Tukkutori 1/2010 - Lehtiluukku.fi

Haluatko ostaa tämän lehden?

Vaikuttaako lehti kiinnostavalta? Voit lukea koko lehden valitsemalla "Lisää ostoskoriin". Mukavia lukuhetkiä!

Olet esikatselutilassa. Lue koko lehti

4 Maailman paras baari s. 18 Linneasta luonnon kauneutta s. 21 Pajunen kannustaa yrittäjiä. 22 s. TUKKUTORI Tuhansia tuotteita ja taitavia tekijöitä [ 1 · 2010 ] Lehti yhdistää tukkukauppojen asiakkaat ja tavaroiden sekä palvelujen toimittajat Juuren puodissa on makua s
Tämän talven kaltainen kauneus voi jäädä ilmaston lämpenemisen vuoksi harvinaisuudeksi. "Helsinki Pohjolan valkea kaupunki" -lausahdus lienee saanut alkunsa näkymästä, joka mereltä kaupunkiin tultaessa avautuu, kun vaaleat rakennukset hallitsevat horisonttia. Huurre syntyy, kun sumu- tai pilvipisarat tarttuvat puihin tai rakennuksiin ja jäätyvät saman tien. Pääkirjoitus Jouko Tikkanen Hyvää Uutta Vuosikymmentä Uusi vuosikymmen on alkanut hyytävässä säässä. Suomessa yhteiskunta toimii kylmyydestä huolimatta hyvin lukuun ottamatta VR:n lähijunaliikennettä ja Finnairin matkalaukkupalvelua. Kauppiaiden kokemus härkäviikkojen sunnuntaipäivistä on pettymys. Pakkasen ja lumen aiheuttamat ongelmat vaikeuttavat elämää niin Euroopassa, USA:ssa kuin Kiinassakin. Vuosisadan lopun vuosikymmeninä lämpötila on kohonnut talvisin 39, kesällä 15 asteella. Asiakkaat saavat yhdellä nettikäynnillä eteensä sekä Tukkutorilla olevien yritysten että maakuntien pientuottajien tarjonnan. Yhteiskuljetus säästää kustannuksia ja ympäristöä. Arkistosta löytyy kaikki vuodesta 2006 alkaen ilmestyneet lehdet, joista voi lukea yrittäjätarinoita pienellä verkkopankkimaksulla. Uusi kauppapäivä kasvattaa kustannuksia mutta tuskin kokonaismyyntiä. Tukkutori ilmestyy paitsi paperisena myös digitaalisena näköispainoksena osoitteessa www.tukkutori.eu. Sekä lämpeneminen että sademäärien lisääntyminen on talvella voimakkaampaa kuin kesällä. Silloin terminen talvi oli Helsingissä vain 40 vuorokautta. Vuosisadan loppuun mennessä vuoden keskilämpötilan ennustetaan kohoavan Suomessa 26 astetta. Uusi vuosikymmen on alkanut luonnonkatastrofeilla ja talouden lamalla. Uusi vuosikymmen vapautti kauppojen aukioloa. Asiakkaan mahaa ei voi määräänsä enempää ainakaan terveyden puolesta täyttää. Tohtori Urmaksen ässähaastattelussa tulee ilmi, että nopeata talouden nousua ei ole odotettavissa, sillä kyseessä ei ole suhdanne- vaan ylituotantolama. Mikäli toteutuva lämpötilan nousu osuu näiden epävarmuuslukujen keskivaiheille, nykyinen Etelä-Suomen ilmasto siirtyy ennen vuosisadan loppua KeskiLappiin. Tukkutori-lehti aloittaa uuden vuosikymmen uudistuneella ilmeellä. Uutena vuosikymmenenä Tukkutori-lehti tulee panostamaan myös elävään kuvaan. Painolaatu ja paperi ovat parantuneet. Sen avulla pienistä toimijoista voi yhdessä tulla suuria. Vuoden 2008 talvi oli leudompi kuin koskaan Etelä-Suomessa on mitattu. Kasvihuoneilmiön voimistumisen vaikutus sademääriin erottuu ilmaston luonnollisen vaihtelun seasta paljon lämpötilan muutoksia hitaammin. Ilmaston maailmanlaajuisen lämpenemisen myötä myös Suomen ilmasto muuttuu. Tukkutori [ 1 · 2010 ] 2 Esplanadin puut ovat tänä talvena olleet usein huurteiset. Tänä talvena kaupunki on ollut valkea myös lumipeitteen ja pakkashuurteen ansiosta. Rankkasateet voimistuvat myös kesällä. Terminen talvi häviää kokonaan? Ilmastonmuutoksen myötä kylmät talvet käyvät yhä harvinaisemmiksi. Keskilämpötilojen noustessa pakkaspäivien määrä pienenee ja terminen kasvukausi pitenee. Ilmatieteen laitoksen ja Helsingin yliopiston yhteisessä ACCLIM-hankkeessa on arvioitu, että kasvihuoneilmiön voimistumisen aiheuttama ilmaston lämpeneminen näkyy Suomessa varsin selvästi jo lähivuosikymmeninä. Ravintolat saavat puolen vuoden kuluttua hieman helpotusta ahdinkoon, kun arvonlisäveron ero ravintola- ja kaupparuoan väliltä poistuu. Terminen talvi, eli aika jolloin vuorokauden keskilämpötila on pysyvästi pakkasen puolella, näyttäisi vuosisadan loppuun mennessä katoavan eteläisiltä ja lounaisilta rannikkoalueilta kokonaan. Uuden vuosikymmenen lupaaviin asioihin kuuluu TukkutoriOnlinen käynnistyminen. Uuden vuosikymmen lupauksemme onkin tehdä kiinnostavaa, monipuolista ja korkeatasoista julkaisupakettia, joka osaltaan vie kohderyhmien ja yhteistyökumppaneittemme taloutta eteenpäin. Pohjolan valkea kaupunki Helsinkiä kutsuttiin vuosikymmeniä sitten Pohjolan valkeaksi kaupungiksi, mutta viime vuosina tuota lausahdusta ei ole juuri kuultu. Lehti on tähän saakka painettu sanomalehtipainossa, mutta tästä numerosta alkaen lehti painetaan arkkipainossa Porvoossa, joka on suomalaisen kirjapainoalan kehto. Tulosten mukaan talvella sadepäivät yleistyvät, sateet runsastuvat ja samalla pisimmät sateettomat jaksot lyhenevät. leudontuvat enemmän kuin keskilämpötila. Talvella lämpötilan vaihtelut tasaantuvat, jolloin kovimmat pakkaset Tuomiokirkon portailla on tänä talvena lasketeltu pyllymäkeä ja jopa lautailtu.
Varasijalle valittiin Kristian Vuojärvi (Ravintola Loft, Helsinki). Markus Aremon mukaan arviointikiertue näytti hyvän läpileikkauksen tämän päivän osaamisesta. Kisa käydään 18.3.2010 Gastro-messuilla. 4 Helsingissä on maailman paras baari A21:een ei tulla juomaan humalaan 8 Tulppaaneita omasta tarhasta Joensuun ja Porvoon kukkatalot omavaraisia Siika ja poro vaativia raaka-aineita 10 Heikki Kovanen uskoo laman hellittävän Vip-autoja ja loistobusseja Vuoden Kokki 2010 -kisan finaalissa ovat vankka kokemus ja nuoruuden into. Arvo nousisi, jos veisimme korkeamman jalostusasteen tuotteita. Saksalais-Suomalaisen kauppakamarin varatoimitusjohtaja Mikael Helle toteaa, että saksalaisille kiinnostavia suomalaistuotteita ovat luomun lisäksi muun muassa laktoosittomat ja gluteenittomat tuotteet. 4 "Emme ensimmäisenä neuvottele siitä, että ne pitäisi saada - ILJA BJÖRS s.22 halvemmalla." Luomu kasvaa rivakasti Saksassa Saksan 5,8 miljardin euron luomuelintarvikkeiden markkinat kasvavat vuosittain kymmenen prosenttia. Saksalaiset ovat valmiita maksamaan luomutuotteesta jopa 75 prosenttia enemmän kuin vastaavasta tavanomaisesta tuotteesta, Helle valottaa Saksan luomumarkkinoiden mahdollisuuksia. Heidän ostoskoristaan viidennes koostuu luomusta, ja he tekevät liki kaksi kolmannesta kaikista luomuostoista, Mikael Helle kertoo. Pakolliset raaka-aineet siika ja poro lisäkkeineen osoittautuivat sangen vaativiksi. Ostovalmiutta ja maksuhalukkuutta on, kun tuotelupaus on kohdallaan. Ikäeroa nuorimman ja vanhimman välillä on melkein 15 vuotta, kertoo kilpailua tuomaroiva keittiömestari Markus Aremo. T uomaristo vieraili kokelaiden työpaikoilla arvioimassa korkeatasoiset kilpailumenut ja rankkasi 12 semifinalistista kuusi parasta jatkoon. Se mikä paperilla näyttää hyvälle, ei välttämättä toimi käytännössä. Kisan finaali käydään 18. Jotta suomalaiset toimijat pystyisivät hyödyntämään Saksan kasvavan markkinavolyymin ja ostovoiman, organisoi Saksalaissuomalainen kauppakamari vuosina 20102014 elintarvikeviennin projektin. Klusteri on perustanut luomukansainvälistymisen toimenpideohjelman, jota koordinoi Erkki Vasara Agropolis Oy:stä. 3 Tukkutori [ 1 · 2010 ] Sisällysluettelo [ 1 · 2010 ] Nuoret lupaukset ja konkarit mittelevät Vuoden Kokki -finaalissa Keittiömestari Markus Aremo oli valitsemassa Vuoden Kokki -finalisteja. Aremon lisäksi arvovaltaisessa tuomaristossa istuivat Tapio Laine ja Sampo Kantele. Semifinaalissa kilpailijoiden tehtävänä oli valmistaa samat annokset, joiden kuvat ja reseptit he lähettivät esikarsintaan. Joidenkin tie katkesi yliyrittämiseen ja liian monimutkaisiin makuyhdistelmiin, Aremo arvioi. Suomen ykköskokin tittelistä kilpailevat silloin Henri Kotkavuori (Ravintola Savoy, Hel- sinki), Antti Lepäntalo (Palace Gourmet, Helsinki), Heikki Liekola (Restaurant Lux, Tukholma), Mika Palonen (Bläk, Helsinki), Eric Räty (Ravintola Chez Dominique, Helsinki) ja Toni Toivanen (Ravintola Nokka, Helsinki). (Ruokatieto) L uomu on Saksan elintarvikemarkkinoilla tärkeä osa terveellisen ravitsemuksen megatrendiä ja Suomen elintarvikealan kehittäjät visioivat Suomelle luontevaa kärkiasemaa terveellisen, terveyttä edistävän ja turvallisen ruuan tuottajana. Suomen Saksaan suuntautuvasta elintarvikeviennistä isoimman kakun lohkaisee raakavilja, kaura ja vehnä. Luomuruuan osuus saksalaisten kotitalouksien ruokaostoista on 3,5 prosenttia, ja kulutus kasvaa vuosittain viitisen prosenttia. Myös Elintarvikekehityksen klusteri on nyt ottanut luomun painopisteeksi. Tuomaristo panosti Aremon mukaan perusteelliseen palautteeseen, sillä sen avulla kilpailijat kehittyvät. Saksassa kaikentyyppiset luomun käyttäjät lisäävät luomuostojaan. Viennin arvo jää kohtuullisen pieneksi, toissavuonna se oli 77 miljoonaa euroa. 7 "Nyt on meneillään maailman ensimmäinen globaali ylituotantolama" - HEIKKI URMAS s. Myös Hans Välimäki kävi maistamassa annoksia ja antoi kilpailijoille vinkkejä finaalia varten. 14 "Meille tämä ei ole työtä, vaan elämäntapa ja intohimo" - MATTI SANTALA s. (Ruokatieto) 14 Ylituotantolamaan ei elvytys tehoa Tohtori Urmaksen uhkakuvat 16 Sähkön hinnassa on teräviä piikkejä Hinta kävi 1,4 eurossa kilowattitunnilta 24 Mustapekalla on ässiä hihassa Kasvua viime vuonna 40 pinnaa 26 "Ei väliporras vaan funktio" Dosentti Petri Ollilan arvio TukkutoriOnlinesta 28 Tilitoimistot sähköistyvät Verotili tulee oletko valmis? "Hiihtäen saa pakarat pimakoiksi ilman, että haistelee hikeä tunkkaisella kuntosalilla" - HERTTASEISKA s. Kymmenen FR H E S FI Vihannestukku Satovihannes Oy Kyläsaarenkatu 16, 00580 Helsinki puh 0207 622 550 · fax 0207 622 560 info@satovihannes.fi SH. Siihen valikoidaan parhaillaan yrityksiä ja tuotteita, ja jakelukanavavaihtoehtojen sekä kysynnän selvitys on jo käynnissä. Tämä yhtälö kutsuu suomalaisia elintarvikealan yrityksiä kehittämään vientiä ja jalostusastetta vastaamaan saksalaiskuluttajien tarpeita. prosenttia saksalaisista kuluttajista kuuluu luomun intensiiviostajiin. maaliskuuta Gastromessuilla Helsingissä
Nestemäinen kulinarismi nähdään omana "keittiönä". Baarimme on tunnettu mukavasti ympäri maailmaa. Hän lisää ginipohjaiseen "Suomi Neitoon" vadelmaa, mansikkaa, mustaherukkaa, mustikka ja mesimarjaa. Niko ja Timo lähtivät 1998 Lontooseen ja päätyivät yökerhoon töihin. Pakkasmarja Oy:n mustikkapyre on loistava esimerkki suomalaisesta raaka-aineesta, jota käytämme jatkuvasti, paljastaa Joonatan. Tukkutori [ 1 · 2010 ] 4 Helsingin Annankadulta saa Maailman maistuvimmat cocktailit Joonatan tarjoaa A21:n suosikkeja, naisille maistuvaa "Suomen Neitoa" ja miehille maistuvaa "Rhuba Martinia" tuoreesta basilikasta, raparperimehusta, hunajasta ja vodkasta. Ne yhdessä henkilökohtaisen ja tasokkaan palvelun ja miellyttävän ilmapiirin kanssa ovat tuoneet A21:lle maailman parhaan baarin tittelin. S yksyllä 2007 Helsingin Annankadulle ilmestyi suomalaisen mittapuun mukaan aivan uudenlainen ravintola, Cocktail Lounge A21. Ovikelloa soittamalla pääsee sisään erilaiseen maailmaan.. Tuoreet marjat ja yrtit näyttelevät tärkeää osaa cocktaileja valmistettaessa. Suomalaisten marjojen aromikkuus ja monipuolisuus on valttimme. Matti Santala vakuuttaa, että lähiruoka-ajatus sopii heille ja he haluavat panostaa suomalaisuuteen. Vieressä olijat arvelivat, että latu ei ikinä aukea. Raaka-aineilta edellytämme ehdotonta tuoreutta ja ensiluokkaista makua. Ravintola perusfilosofiana on tarjota asiakkaille elämyksiä cocktailen muodossa. Fine Dining saa seurakseen Fine Drinking -maailman. Cocktailien valmistukseen käytämme myös erilaisia marjaja hedelmäpyreitä. Olemme kolmen erilaisen näkemyksen tiimi ja olem- me saaneet koottua hyvän porukan ympärille, iloitsee Matti Santala. Umpihangesta menestykseen Matti luonnehtii yhtiökumppani Timo Siitosta "laboratorion ylijohtajaksi", sillä hän vastaa uusien cocktailien kehittämisestä ja ymmärtää miten aineet reagoivat. Muualta saatu tunnustus on Suomessa tärkeää. Meille tämä ei ole vain työtä, vaan elämäntapa ja intohimo, kiteyttää Matti Santala. Vadelma on metsän timantti. Asiakkaat yllättyvät iloisesti, kun kuulevat näiden upeiden cocktailien suomalaisista raaka-aineista. Cocktail Lounge A21:ssa tarjotaan huolellisesti suunniteltuja ja tinkimättömästi valmistetuttuja cocktaileja. "Rhuba Martinin" hän koostaa A21 sijaitsee nimensä mukaisesti Annankatu 21:ssä. Myös Niko on syvällä cocktaileissa, mutta hän on sosiaalisena ihmisenä parhaimmillaan palveluprosessissa ja vuorovaikutuksessa. Hän vastaa myös A21:ssä järjestettävistä cocktail-kursseista. Suomalaiset raaka-aineet tuovat lisäarvoa ja ovat inspiraation lähde. He innostuivat cocktailkulttuurista. Minulla taasen oli kokemusta tuotteistamisesta asiakasrajapinnassa. Eräskin pariskunta lensi Lontoosta Helsinkiin maistamaan meidän cocktaileja, kehaisee Matti Santala. Suomalaisista raakaaineista aromit Joonatan Woodward valmistaa "Suomi Neito" ja "Rhuba Martini" -cocktaileja baaritiskin takana. Yllättäen A21 Cocktail Lounge nousi keväällä 2009 kansainvälisen baariammattilaisten ja prosumereiden WorldsBestBars.com -sivuston lukijaäänestyksessä ensimmäiselle sijalle ja on pitänyt sijansa edelleen. Talvella sääolot tietysti luovat lisähaasteita raaka-ainehan- kintoihin, toteaa Joonatan ja kertoo baarin käyttävän Vihannespörssin palveluita niiden hankkimiseksi. Julkisuus toi uskottavuutta lisää. A21:n perustajana ja omistajana on kolmikko Niko Autti, Timo Siitonen ja Matti Santala. Matti Santala kertoo, että uuden kulttuurin opettaminen suomalaisille oli alkuun verrattavissa umpihangessa hiihtoon
Kauppasi pakastealtaasta löydät helposti Pakkasmarjan ihania suomalaisia marjatuotteita: Suomalainen mustikka 200g ME 12 x 200g EAN 6411810000977 maa mansikka, mustikka, puolukka & vadelma... Suomalainen mustaherukka 200g ME 25 x 200g EAN 6411810000991 Suomalainen puolukka 200g ME 12 x 200g EAN 6411810001158 Hilomarjat marjasekoitus 400g ME 12 x 400g EAN 6411810002001 ME 10 x 200g EAN 6411810001080 ME 6 x 200g EAN 6411810006009 ME 6 x 200g EAN 6411810006061 ME 6 x 200g EAN 6411810006078 Suomalaisia puutarhavadelmia 200g Marja Puree! Mansikkasose 200g Marja Puree! Mustaherukkasose 200g Marja Puree! Mansikka & Tyrni 200g Marja+ Mustikka 250g ME 8 x 250g EAN 6411810006306 ME 8 x 250g EAN 6411810006313 Marja+ Puolukka 250g Suomalainen mansikka 1kg ME 5 x 1kg EAN 6411810002117 ME 5 x 1kg EAN 6411810002100 ME 5 x 1kg EAN 6411810002124 Suomalainen mustikka 1 kg Suomalainen puolukka 1kg valkeiden öiden maku.... pakkasmarja.. Tilasuunnittelun lähtökohtana on yhdistää julkinen ja yksityinen tila yhdeksi kokonaisuudeksi. Listalta löytyy myös cocktailkulttuurin klassikoita jopa 1800-luvulta. Sisään ravintolaan pääsee ovikelloa soittamalla. Asiakaspaikoilta näkee baarialttarille, joka on showelementti. Tämä on eräänlainen kotibilekonsepti, kun isäntä tai emäntä avaa oven ja toivottaa asiakkaan henkilökohtaisesti tervetulleeksi ja ohjaa hänet pöytään. Haemme inspiraatioin suomalaisista raaka-aineista Viihtyisä olohuone Ravintolan ideologiaan kuuluu myös laadukas ja henkilökohtainen palvelu. Juoma on maistelun aihe eikä kännäämisen väline. Etenkin viikolla alkoholittomia cocktaileja menee hyvin. Matti Santala korostaa, että cocktailkulttuuri ei ole alkoholikeskeistä. Olemme avoimia kaikille, jotka uskaltavat soittaa ovikelloa. Jokaisella pöydällä on tarjoilija, joka hoitaa tilausten vastaanoton ja cocktailien pöytiin tuonnin. Haemme kokemuksellista ja modernia lounge-kulttuuria ja toimimme sosiaalisuuden ehdoin, kuvailee Matti Santala. Verkkokatu 6, 00580 Helsinki puh: (09) 7518 3300 fax: (09) 7518 3333 sähköposti: savustamo@saunalahti.fi www.savustamo.com Turvallisia & makeita suomalaisia marjoja! Oma Puhdas luontomme takaa marjojemme ruokaturvallisuuden ja terveyden. 5 Ulkomaalaisien vieraidemme silmissä suomalaisuus lisää eksoottisuutta, kertoo Santala. Tukkutori [ 1 · 2010 ] "Ei ole tarkoitus juopua" A21:ssä Suomi-cocktailit muodostavat oman 18 cocktailin kokonaisuuden monipuolisella listalla, jolta löytyy yli 90 cocktailia. Baaritiskillä jonottaminen on meillä tuntematon käsite, kertoo Santala. Tilan sisustus- ja valaistussuunnittelusta ovat vastanneet suunnittelijat Ilmari Issakainen ja Jukka Korpihete. Myös pöytiintarjoiluun panostamme. Tarkoitus ei ole päihtyä, vaan löytää uusia makuja ja makukokonaisuuksia, jotka ovat raikkaita ja yllättäviä. Suomen valkeat kesäyöt antavat marjoille jäljittelemättömän aromin. Alkoholi ei ole pääasia ja siksi listalta löytyy myös alkoholittomia vaihtoehtoja. Cocktailien keralla voi tehdä maailmanympärimatkan. Matti Santala määrittelee, että cocktailkulttuuri ei ole alkoholikeskeistä. Sisutuksen teemana on kerroksellisuus, joka esittäytyy verhoilla jaettuina tiloina ja toistuu valaistuksessa. Olemme saaneet poikkeusluvan tarjota ne alkuperäisten reseptien vahvuisina
Hinta kestona vain 35 euro/vsk Tilaa nyt puh. 010 387 0880 (ark. 040 581 3031, tommi.koukonen@myllynparas.fi Olemme mukana GASTRO 2010 osasto 6h51. 040 542 7242, sami.virtakoski@myllynparas.fi HoReCa-avainasiakaspäällikkö Tommi Koukonen, puh. 4. Lippa on maukkaampi neljän paistopinnan ansiosta tuplasti enemmän makua Lippa on kätevämpi täyttämistä varten vain taitat sen auki Lippa on mehevämpi se säilyy tavanomaisia sämpylöitä pidempään Lippa on näyttävämpi täytettynä se näyttää tavallista sämpylää herkullisemmalta Lisätietoja: HoReCa-avainasiakaspäällikkö Sami Virtakoski, puh. Ennen MTK:n ruokakulttuuriasiamiehen tehtävää Nuutila on toiminut muun muassa koulutusohjelmajohtajana Haaga-Helian ammattikorkeakoulussa sekä ravintolapäällikkönä ravintola Savoyssa. Minulle tarjottiin työ ja uusi ura, joka on kuin lottovoitto, joka ei osu kaikkien kohdalle ikinä ja nyt osuessaan kohdalleni otan sen riemuiten vastaan. Olen tehnyt päätökseni ja elämässäni alkaa neljäs ammatillinen vaihe. Hän on toiminut myös Suomen keittiömestarit ry:n puheenjohtajana sekä Chaîne des Rôtisseurs-järjestön kansainvälisessä hallituksessa. Jätän alkuvuodesta tuottajajärjestön ja jätän samalla koko maan. 3. 2. Nuutila saa johdettavakseen hotellin kahdeksan ravintolaa ja noin 200 ravintolatyöntekijää. J aakko Nuutila on koulutukseltaan keittiömestari ja lehtori, ja hänellä on elintarviketieteiden maisterin tutkinto elintarvike-ekonomiassa sekä jatko-opinnot luomuelintarviketaloudesta. Minä palaan kymmenen vuoden tauon jälkeen takaisin hotelli- ja ravintola-alalle!, kirjoittaa Jaakko blogissaan. Keittiömestari Jaakko Nuutila aloittaa Pietarin Grand Hotel Europen ravintalotoimenjohtajana maaliskuun alussa. 6732 Lippa Moniviljasämpylä, kypsä, 50 g 35 x 50 g (1,75 kg) me 1680 kpl / 48 me (84 kg) lava LAKTOOSITON HoReCa HoReCa o C EAN 6417700067327 Wihuri, Heinon Tukku 496570 Meira Nova 1075453 Kespro 20789631 Maailman ensimmäinen taittopaistettu (pat.pend) sämpylä! 6733 Lippa Moniviljasämpylä, kypsä, 105 g 28 x 105 g (2,94 kg) me 1344 kpl / 48 me (141,1 kg) lava LAKTOOSITON EAN 6417700067334 Wihuri, Heinon Tukku 496679 Meira Nova 1075455 Kespro 20789632 6734 Lippa Moniviljasämpylä, kypsä, 160 g 26 x 160 g (4,16 kg) me 1248 kpl / 48 me (199,7 kg) lava LAKTOOSITON EAN 6417700067341 Wihuri, Heinon Tukku 496729 Meira Nova 1075454 Kespro 20789633 Uudella taittopaistotekniikalla valmistettu Lippa Sämpylä on neljä kertaa parempi kuin mikään tavallinen sämpylä! 1. Päätös oli yllättävän helppo. klo 915) tai netistä www.tukkutori.eu Voit lukea lehteä myös digitaalisena näköispainoksena hintaan 5 / nro, saat sieltä kaikki vuodesta 2006 alkaen julkaistut lehdet. Jaakko Nuutila lähtee Pietariin MTK:n ruokakulttuuriasiamies Jaakko Nuutila siirtyy ensi maaliskuussa Pietariin Grand Hotel Europen ravintolatoimenjohtajaksi. Tukkutori [ 1 · 2010 ] 6 Tilaa Tukkutori kotiin kannettuna 7 numeroa vuodessa väkevää asiaa
Ennätys on 19-kiloinen lohi, kehuu Ismo ja vakuuttaa, ettei kyseessä ole kalavale. Ismo Kesänen tiivistää kukkamyynnin menestysedellytykset kolmeen seikkaan. Lama näkyi Joensuussa vuonna 2008, mutta loppuvuodesta 2009 oli kasvua ja taantuma nollaantui. Kymmentä konttia callunaa ei voi ostaa, jos ei tiedä myyntiään. Voinkin ennustaa pakkaskertoimen huomioon ottamalla tulevan myynnin. päivänä ja kukkasesonki on vasta edessä. Kukkien runsaus herättää asiakkaiden ostohalun Joensuun Kukkatalossa. PALVELEVA KUKKATARVIKETUKKU liikenteessä kolme tarvikeautoa laadukas verkkokauppa www.suomenkukkatarvike.fi. Ismolla on pitkäaikainen kalastusharrastus ja hän onkin käynnistämässä uistinten valmistuksen. Ismo kertoo kalastussesongin osuvan kukkakauppa-alan kannalta hiljaisimpaan aikaan, kun lohen kalustus päättyy Tenolla elokuun 20. Henkilökuntaa on yhteensä noin 20. Luotettavuus palkitaan Ismo Kesänen kertoo, että asiakkaat palkitsevat pitkässä juoksussa luotettavuuden. Olen voittanut Tenon lohikuninkuuden omatekoisella vaapulla. Näin kukalta menee arvostus. Ismo Kesänen kertoo tulppaanikaupassa hintakilpailun olevan kovaa, mutta hän kuitenkin toivoo, että nipun halventamisen sijaan kasvatettaisiin nipun kokoa. Sellaiset asiakkaat ovat hyviä, sillä ne valitsevat huolellisesti ostopaikan eli meidät, toteaa Ismo. Joensuussa me myymme tulppaanit pääosin 1520 kappaleen nipuissa. He kiinnittävät huomiota siihen, onko kukkakauppias kiinnostunut kukan säilymisestä kotona. Kun lupaamme tulppaanin säilyvän hyvänä seitsemän päivään emmekä satuile 23 viikosta, asiakas odottaa sen säilyvän ne seitsemän päivää. Jos tulppaani kestääkin 1,5 viikkoa, on hän ylionnellinen. Hän on pääosakkaana Joensuun Kukkatalo Oy:ssä, joka omistaa myös Porvoon Kukkatalo Oy:n. Jotkut pitävät hankalana sitä, että asiakas haluaa tietyn myyjän palvelua. Meillä on kymmenen vuoden ajalta tarkat tilastot jokaisen päivän myynnistä. Annamme asiakkaiden valita, ottavatko he pienen kimpun vai paljon tulppaaneita kerralla. Tukkutori [ 1 · 2010 ] Lue Tukkutorin digitaalisia näköisversioita vuosilta 2006 - 2009 www.tukkutori.eu Vain 5,-/nro Ismo Kesänen on itseoppinut kukkakauppias ja puutarhaviljelijä. Jos myyjä tuntee ja muistaa asiakkaansa kukkamaun, arvostaa asiakas tätä. Asiakkaitten lukumäärä nousi, mutta keskiostos pienentyi. Porvoossa kilpailu on kiristynyt Plantagenin tultua sinne. Hinta tulee kolmantena; sen tulee olla sopiva, mutta pakko ei ole olla halvin. Uistinbisnes alkamassa Ismo kertoo joulumyynnin olleen samaa tasoa kuin edellisenä vuotena. 9 Joensuussa ja Porvoossa. Tämä on harvinaista nykyisessä kylmässä maailmassa. Tärkeää on myös, että asiakkaalle ja myyjälle muodostuu henkilökohtaista suhdetta. Meille asiakkaat eivät ole hankalia, vaan vaativia. Hintakilpailussa on yleistynyt se, että nippuun laitetaan enää 7 tulppaania, jotta nipun hinta saadaan alas. Toisaalta ei voi myydä kymmentä kontillista, jollei ole hankkinut tavaraa. Näin saadaan enemmän kampetta mukaan ja nipusta tulee näyttävä, jolloin sen hinta voi olla 5 ja 10 euron välillä. Viime talvena sipuleita oli puolet vähemmän ja ne kaikki myytiin Joensuussa, toteaa Ismo Kesänen. Saatavuus ja hyvä laatu ovat tärkeimmät tekijät
Tavarapuolella eivät liikenneluvat rajoita yrittäjyyttä. Olemme investoineet rajusti terminaaleihin, investoinnit ovat olleet raskaat. Vaikka mitään isoa hyppäystä talouteen ei tulekaan, niin Suomi virkoaa hiljalleen. ovanen Yhtiöt Oy:n toimitusjohtaja Heikki Kovanen muistelee, että ensimmäinen taksiauto ostettiin perheyhtiöön vuonna 1978. Uskomme tähän vuoteen. Henkilöpuolella on yhtiöitä paljon, mutta kaikki myynti on Kovasen alla. Autot jaetaan pitkittäisväliseinällä kahteen lämpötilaa: pakkaslämpötilaan ja viileään. Taksipuolella saavutettiin entinen liikevaihto, mutta suuremmalla automäärällä. Meillä on kylmä- ja pakkasterminaalit Helsingissä, Turussa ja Tampereella. Ei ole montaa, joka voi tarjoa meidän kokoluokassa kilpailua. Isojen rekkatalojen ohella on muutaman auton firmoja, joilla ei ole terminaalitoimintoja. Olemme keskikokoinen ja keskusliikkeistä riippumaton jakeKovasen bussit ovat tuoreita ja hyvin varusteltuja.. Nyt Kovasilla on liki 400 ihmistä töissä hoitamassa tavara- ja henkilöliikennettä. K lukanava. Meillä on näiden kokoluokkien välissä oma markkinarako. Henkilöpuolella kannattavuus on ollut kohtuullinen koko ajan. Heikki Kovanen kertoo, että hän oli vielä vieraan palveluksessa vuosina 19781988. Osin se johtuu tavarapuolen polttoainelisän pienentymisestä. Asiakkaina ovat mm. Niissä on kaistavahdit, jarrutusrobotti ja kuljettajan vireyden seurannan laitteet. Kovasen Yhtiöiden tarina alkoi 1970-luvulla, kun veljekset Heikki ja Hannu rahoittivat opiskelijapoikina opintojaan taksirenkeinä. Viimeisimpänä Kovasen aluevaltauksena ovat suuret tilausbussit. Kysyntää on ja firmat uskaltavat tehdä varauksia jo pidemmälle, vaikka ei vielä olla normaalitilanteessa. Lama tuntui kuljetuksissa, vaikka ei niinkään elintarvikekuljetuksissa. Meillä ei ole reittiajoa lainkaan, vaan kaikki on business-to-business -tilausajoa. Tein yritystutkimuksia ja konsulttihommia ja viimeiset vuodet olin Op-rahoituksessa rahoituspäällikkönä. Seinää voidaan siirtää tarpeen mukaan, toteaa Heikki Kovanen tyytyväisenä kapasiteetin joustavuudesta. Meillä on ensituontioikeudet terminaaleihin, joten voimme tuoda kontillisen tavaraa suoraan Laman ote kirpoamassa Heikki Kovanen kertoo tavara- ja henkilöpuolen olevan erilaisessa tilanteessa. Lisäksi meillä on yhteistyökumppaneita muualla Suomessa. Bussien varustetasoon olemme panostaneet paljon. Alalle on helppo tulla. Jonkun vuoden kuluttua ostettiin toinen taksiyhtiö, siitä se alkoi. HoReCa-sektori, pienet myymälät ja erikoiselintarvikkeita tuovat maahantuojat sekä suomalaiset valmistajat ovat asiakkaitamme, kuvaa Heikki Kovanen tavaraliikennettä. Jotta kuljetushinnoista ei tarvitse joka välissä neuvotella, olemme sitoneet sen suoraan polttoaineiden tukkuhintaindeksiin, ja viime vuonna hinnat laskivat. Tukkutori [ 1 · 2010 ] 10 Kovanen kuljettaa tavaraa ja ihmisiä Heikki Kovanen on Kovanen Yhtiöt Oy:n toimitusjohtaja ja velimies Hannu hallituksen puheenjohtaja. terminaaliin eikä sitä tarvitse makuuttaa tullin varastoissa. Vip-tason henkilökuljetuksia Kovasen Yhtiöt tunnetaan taksiliikenteestä ja tilausajoista. Meillä on runsaasti tasokkaita taksiautoja ja limusiineja, joita käytetään muun muassa valtiovierailujen yhteydessä. Niitä on kymmenen ja lisäksi pienempiä 916 -paikkaisia busseja parikymmentä. Päivittäisten ajojen piirissä on 3,5 miljoonaa suomalaista, joille voidaan toimittaa samalla kertaa niin pakastelämpötiloja kuin kylmää vaativia tuotteita. Rahoitimme opintoja ajamalla taksia. Heikki Kovanen kertoo yhtiöiden liikevaihdon olleen 30 miljoonaa euroa viimeksi vahvistetulla tilikaudella 2008. Vuoden 2009 liikevaihdossa tulee pudotusta olemaan kaksi miljoonaa. Olemme asiakaslähtöisiä ja pyrimme tarjoamaan taksiasiakkaillekin erikoispalveluita. Kun lähdimme tavaraliikenteeseen vuonna 1988 ostamalla seitsemän auton kuljetusliikkeen, tulin perheyhtiöön täysipäiväisesti töihin. Modernit terminaalit Sitä perua on nykyinen Kovanen Logistics Oy, joka tuo puolet yhtiöiden liikevaihdosta. yritykset ja urheiluseurat. Yleensä ajatteluna on se, että tässä on taksi, ja sen on asiakkaalle kelvattava. Tuli tilaisuus ostaa ensimmäinen taksiyhtiö, mihin otettiin tuhottomasti velkaa. Lähes kaikki Kovasen väreissä olevat taksit ovat kuitenkin omia, mutta tulevaisuudessa voi olla ulkopuolisiakin yrittäjiä, toteaa Heikki Kovanen
Kevytpöydästä asiakas voi valita salaatteja ja ottaa kevyen sopan päälle. Rantatie Business Parkin ravintoloitsijana aloittaa helmikuun alussa Theron Catering. Kevään tullen kevytpöydän myynti lisääntyy 30 prosentilla. Theron Catering Oy:ssä työskentelee kaikkiaan 24 vakituista henkilöä, joista viisi tulee sijoittumaan Rantatie Business Parkin ravintolaan, jossa on 86 asiakaspaikkaa. Tarjoamme hyvää kotiruokaa, joka päivä on kalaa ja lihaa. Neuvottelutilat ovat aistikkaat ja kiehtovat. Ensimmäisessä kerroksessa on ravintola ja neuvottelutilat ja ylemmät kerrokset ovat toimistokäytössä. 11 Tukkutori [ 1 · 2010 ] seuraamaan reaaliaikaisesti asiakastyytyväisyyttä, lupaa Puhakka. Puhakan mukaan taloon muuttajat saavat seurata kehittyvää kaupunkia parhaalta paikalta. Tulemme. Varman omistama Kiinteistö Oy Sompasaaren Tukoeka sai kaupassa noin 8 200 m² suuruisen tontin, joka sijaitsee Hermannin rantatien varrella aivan Kalasataman metroaseman pohjoispuolella. Autopaikkoja on 75, osin kellarissa ja osin pihalla. Haluamme panostaa henkilökunnan hyvinvointiin ja asiakaslähtöiseen ruokaan. Tämä 11 800 bruttoneliön kokoinen toimistotalo aloittaa Kalasataman, jonne on tulossa 15 000 asukasta ja 10 000 työpaikkaa. Kalasataman ensimmäinen toimistorakennus on valmistunut Hermannin Rantatien varteen. Kokoustiloja on 12 ja niissä voi pitää kokouksen 250 henkilöä. Rantatie Business Park talon suunnittelemisesta järjestettiin vuonna 2006 arkkitehtikilpailu, ja raati valitsi Sarc Oy:n arkkitehti Antti-Matti Siikalan ehdotuksen. Rakennuksen kaareva muoto kiehtoo ja herättää uteliaisuutta. L Jouni Puhakka Lindström Invest Oy:stä pitää tärkeänä asiakkaiden tyytyväisyyttä lounas- ja ravintolapalveluihin sekä neuvottelutiloihin. Yksilöllinen ravintola Rantatie Business Parkin ravintolaa hoitaa Theron Catering Oy Tämä on meidän kuudes ravintola. Asiakkaamme sijoittuvat edelläkävijöinä edelläkävijän taloon. Olemme kunnioittaneen kilpailutulosta ja rakentaneet kohteen sen mukaisesti, sanoo Jouni Puhakka ylpeänä, kun huomiota herättävä rakennus on valmistunut. Kabinetteihin tarjoamme bisneslounaat, leivät ovat itse leivottuja. Pidämme yllä korkean tason, lupaa Tero Blom. Kauppakirja allekirjoitettiin viime vuoden viimeisenä päivänä. Tontin rakennusoikeus on 30 000 kerrosneliötä. Haluamme, että asiakkaittemme asiakkaat haluavat tulla sinne. Henkilökunnalla on luomisen mahdollisuus, toteaa ravintoloitsija Tero Blom. Ravintolapäällikkönä on Pekka Argillander ja keittiövastaavana Jari Grunström. indström Invest Oy:n toimitusjohtaja Jouni Puhakka kertoo kuusikerroksisesta talon tiloista vuokratun jo 85 prosenttia. Jokainen on erilainen, sillä asiakkaatkin ovat erilaisia. Tilaukset tehdään aulapalvelumme kautta. Kalasataman ensimmäinen talo käyttöön Kaupunki myi tontin Kalasatamasta Helsingin kaupunki on myynyt Kalasatamasta liike- ja toimistotontin Keskinäinen työeläkevakuutusyhtiö Varmalle. Kauppahintaan sisältyi korvaus aiemman maanvuokrasopimuksen päättämisestä. Lindström Investin ja YIT:n yhteistyössä toteuttama Rantatie Business Park on valmistunut. Varma rakentaa alueelle toimistotalon, jonka pohjakerrokseen tulee liiketiloja. Kaupunki sai kaupasta myyntituloa noin 10 miljoonaa euroa. Siikala on ollut suunnittelemassa myös Sanomataloa
Hyvinkäällä toimiva Myllyn Paras on näin osoittamassa, että ennakkoluuloton ajattelu ja lähestyminen voi synnyttää uutta myös kahviloiden vitriineihin. Finnair testaa uutuustuotetta tarjottavaksi lennoillaan. Sämpylä, jonka avaamiseen ei tarvita veistä, sopii monella tavalla matkustamoon. Lipalla yhtiö vastaa meneillään olevaan ruokailutottumusten muu- -makuelämyksen takuu Brazil is back! Brazil Argentina Uruguay "Be part of a winning team" Härän Sisäfile www.stc-meat.com Puh. Turku (02) 279 3440 · stc-meat@stc-meat.fi. Lippa on herättänyt laajaa kaupallista kiinnostusta jo ennen sen varsinaista lanseerausta. Tukkutori [ 1 · 2010 ] 12 Taittopaistettu sämpylä on Lippa tokseen, joka osoittaa ns. Nerokkaan valmistustapansa johdosta tuotteet saadaan pysymään avattunakin maukkaana ja tuoreena pitkään. Juna-asemilla Lippaa aletaan tarjota keväästä lähtien. Uuden innovaation ensimmäisenä lanseerattavana tuotteena Lippa-sämpyläsarja vastaa näin myös suomalaisten korkeisiin laatuvaatimuksiin ja makutottumuksiin. Uudelle tavalle valmistaa sämpylöitä on haettu Euroopan laajuista patenttia. T aittopaistomenetelmän on kehittänyt leipuri-kondiittorimestari Iiro Heinonen. Maankamaralla matkatessaan täytettyjä Lippa-sämpylöitä voi kätevimmin ostaa huoltoasemien vitriineistä. Panostaminen kypsiin pakasteisiin ja uuteen tuoteinnovaatioon on edellyttänyt myös merkittäviä laiteinvestointeja ja satsausta markkinointiin. Matkustaessaan lentokoneessa ja siivotes- saan muruja sylistään Heinonen keksi ajatuksen uudenlaisesta sämpylästä, joka pysyisi avattunakin tuoreena eikä kuivuisi. sämpyläruokailun lisääntyvän maassamme merkittävästi. Ja sen voisi vielä avata ilman veistäkin! Myllyn Paras Oy vei asiaa niin pitkälle, että valmistustavalle on haettu EUtason patenttia. Kansainväliset lentoyhtiöt ovatkin uudelle tuotteelle oiva kohderyhmä. Helsinki (09) 272 8033 · Puh. Lippaa kolmessa eri koossa valmistavat laitteet saadaan hyvään tuotantovauhtiin alkuvuoden aikana, toimitusjohtaja Pekka Savela kertoo. Myllyn Paras Oy on tehnyt merkittävän elintarvikeinnovaation sämpylöiden paistotekniikassa
Hän ehti aikoinaan ostaa nakkimakkaransa silloinkin, kun kaupat menivät kiinni kello 17 aikoihin. Hiljaisinta on maaliskuussa, ja kesä on vilkkainta aikaa. Nyt on meneillään mateen sesonki ja se tuo asiakkaita. Pensseli-setä. Tosin lähtee työpaikkakin aikaa myöten, sillä ammattiyhdistyksetkään eivät voi mitään talouden realiteeteille. K Herkkähipiäisiä porukoita Kaarina Hazard piilotteli elokuvassa pappi Jaakobin postia. Iltalehden kolumnissaan (13.1.2010) hän ei piilotellut mitään, vaan antoi tulla torven täydeltä Toni Halme vainajasta ja hänet sankaruuteen nostaneesta mediasta. Päinvastoin, ihmiset ovat kylmällä säällä virkeitä, hyvätuulisia ja energisiä. adist Muhamm Mannerheimintie 102:ssa Alepa on auki 24/7, poikkeuksena ovat kirkolliset juhlapyhät. PataKunkku on ihmeissään, kuinka muslimitaustainen Pensselisetä sattuikin laulamaan Kaarinasta Niilin hanhet -laulussaan: "No kukas Hazardi. Pakkanen pyörii parissa kympissä ja ihmisiä on vähemmän. Toisaalta turistit ovat kylmissään ja voivat ostaa lämpimän hatun. Patakunkku ei suuremmin iloitse uudistuksesta. Luonnonlumi toimii markkinointivälineenä, mutta toiminta perustuu täysin tykkilumeen.. Alle 400 neliön päivittäistavaramyymälöiden ympärivuorokautisen aukiolon mahdollistaa liikeaikalain muutos, joka astui voimaan vuoden alusta. Kauppaan voitiin mennä niin iltaisin kuin pyhäisinkin "sisäkautta", mikä tarkoitti sitä, että koputeltiin kauppakiinteistössä asuvan kauppiaan yksityisovea. Finnairin syöksykulma kiihtyy, kun sen asiakkaiden matkatavaroiden kulkua jarrutetaan. Tuotteina ovat villapaidat, villasukat, huivit, hatut Esa Pihlajaniemi, Talma Ski Oy Helppo vastata, puree. Vuokrafirman leipiin siirrettyjen työntekijöiden on väitetty harjoittavan sabotaasia ja ohjaavan laukkuja tahallaan väärille lennoille. Sivistyneen kantelutien ohella on netissä ja kaduilla ollut rajuja vihanpurkauksia Kaarinaa kohtaan punikkihuoraksi nimittely lienee laimeimmasta päästä. Aira Oja kertoo käyttävänsä käsityöliikkeessään materiaaleina villaa, pellavaa, puuta ja nahkaa. patakunkku@tukkutori.eu Harmitus #itutus - masennus ovat tuplaantuneet parissa vuodessa. Alkukausi oli hyvä, lopputuloksesta tietää vastaa huhtikuussa. Hazardin hirttäjäiset ovat samaa sukua kuin muslimien viha ja tappoyritykset tanskalaista pilapiirtäjä Kurt Westergaardia kohtaan. Hänhän piirsi profeetta Muhammad-pilakuvun vuonna 2005 Jyllands-Posten-lehteen. Säätiö on ohjeistanut, ettei sairausloma edellytä palkanmaksua, jos sairauslomatodistus ei perustu suoranaiseen sairauteen, vaan esimerkiksi suruun, yksityisasioiden järjestelyyn, harmitukseen tms. Tuotevalikoimakin oli laaja: tiskiltä myytiin norttia ja tiskin alta särkypulveria ja Koskenkorvaa. Gallup - PUREEKO PAKKANEN BISNEKSEEN? Annemari Kuvaja, Kaisan Kukka, Hämeenlinna Ei pure, pistää vaan meidät enempi juoksemaan. Tosin palvelu oli parempaa ainakin kyläkaupoissa. Marjapureita ja pakastemarjoja on asiakkaiden hyvä kuljettaa kaupasta kotiin. Meisseli-setä." Joillakin työpaikoilla ei ole vielä ymmärrystä talouden realiteeteista. Helsingin Seniorisäätiö pitää yllä vanhusten palvelutaloja ja työntekijöiden sairauspoissaolot Alepa on aina auki itse olla un pitää Aina min päätoimittaja , kun kuvassa julkaista kuvaa skalla ei u ta profeet a. Totta kai se harmittaa, kun aiemmin turvatut työsuhteet eivät kilpailun lisääntyessä ole enää suojatyöpaikkoja. Kauppa käy nyt paljon paremmin kuin aiemmin, tuntuu jopa siltä, että lama olisi kääntynyt nousuun. Jari Tainio, Tainion Kala Oy, Kauppatori Hiljaisempaa on kuin muuten olisi näin tammikuisena lauantaina. Nyt on hyvä aika sulattaa pakastin ja heittää unohtuneet monen vuoden vanhat pakasteet pois ja täyttää pakastin uusilla pakasteilla. Aira Oja, Käsityöliike Kauppatori Puree, ihmiset eivät tule torille. Ne eivät sula auton takakontissa, vaikka joutuisivat olemaan siellä pitempäänkin. Ihmiset ovat tottuneet leudompiin talviin ja kun pakkanen menee yli 15 asteen, vähenee kävijämäärä. Tällainen saavutettuihin etuihin puuttuminen pillastutti ay-väen. Kolumni poiki parissa päivässä 120 kantelua Julkisen sanan neuvostoon. Jari Tainio kertoo tehneensä kalakauppaa 17 vuoden ajan Kauppatorilla. Tapio Rautiainen, Pakkasmarja Oy, Suonenjoki Ei pure, päinvastoin. No vissiin Hazardi. Siitä vaan takapuolta penkkiin tai sairaslomalle ilmoittautumaan. Kyllä se #itutus siitä lähtee
Työttömyysturvakysymystä joudutaan käsittelemään realistisemmin. Laukkumiesten lakot ovat naurettavia. Nuorisotyöttömyyttä ei tule sallia, sillä vaarana on syrjäytyminen. Yleisen ostovoiman pieneneminen tulisi nopeasti aiheuttamaan vaikeuksia tuotantoaloille, koska tuotantokapasiteetti olisi liian suuri vastaamaan supistunutta kysyntää. Vuosikymmeniä jatkunut tulopolitiikka on johtanut teollisuusrakenteemme yksipuolistumiseen. Se tuo työtä maaseudulle ja metalliteollisuuteen. Hän totesi, että alhaisella korkotasolla on ylläpidetty kulutustasoa, millä synnytettiin kulutusta tyydyttävää tuotantoa. Tarvitsemme säätövoimaa kulutuspiikkien tasaamiseen. Maailman konttilaivastosta 40 prosenttia seisoo tyhjänä. Tämän päivän näkökulmasta 80 prosenttia ehdotuksista oli oikeaan osuneita markkinatilanteen muuttuessa ehdotetuista sellutehtaiden rakentamisesta olisi voitu luopua. Se on pitkäaikaisten kehityksen tulos, missä tehdyt talouspoliittiset virheet kumuloituvat täysimittaiseksi kriisiksi. Heikki Urmas oli 90-luvun puolivälissä kutsuttuna kolmen viisaan tohtorin ryhmään, jonka tehtävänä oli työllistämisohjelman kehittely. USA:n keskuspankin johtajana ollut Alan Greenspan on myöntänyt virheen. Finnairissa johtaminenkin on ollut juppimaista, kun tässä tilanteessa ulkoistetaan ja aiheutetaan firmalle lisää tappiota. Perätään innovatiivisuutta, mutta jos joku on innovatiivinen ja hänellä on jotain järkevää sanottavaa, hänet nuijitaan maan rakoon, kun puheenvuoro poikkeaa yleisesti vallalla olevista näkemyksistä. Kriisi muhi pitkään Heikki Urmaksen mukaan finanssikriisi ja sitä seurannut talouslama eivät tulleet yllätyksenä maailman taloutta tarkkaan seuranneille asiantuntijoille. Asuntomarkkinoiden kuplan synnyssä alhaisella korkotasolla ja samoin sub-prime -lainoilla oli keskeinen rooli. Energia avainasemassa Ylikapasiteettia kolmannes Urmas siteeraa kansainvälisiä asiantuntijoita, joiden mukaan globaalisti on rakennettu 30 prosenttia liian suuri tuotantokapasiteetti nykyiseen kysyntään nähden. Suomessa pyritään aina tasapäistämään.. Vieraillessani Indianan Yliopistossa Bloomingtonissa lokakuussa 2007 vietin päivän kolmen kansainvälisistä asioista luennoivan professorien kanssa. Sen sijaan tuulivoiman rakentaminen on vouhotusta. Valmiita kontteja riittää 30 vuodeksi. Bioenergian hyödyntäminen on erittäin tärkeä lisä. Ay-liike pitää vieläkin kouristuksenomaisesti kiinni älyttömän vahvasta asemastaan. Aalto-yliopisto tehtiin yhdistämällä kolme korkeakoulua. Työn verotuksen nostaminen on pahinta. Heikki Urmas ihmettelee, miksi suomalaisille ekonomisteille ylituotantolama on tuntematon suure. Ohjelmaamme kuitenkin pilkattiin Helsingin Sanomien pääkirjoituksista alkaen, puhahtaa Urmas. Autoteollisuus on erinomainen esimerkki. Nyt on meneillään maailman ensimmäinen globaali ylituotantolama. Energian hinnan nousu tulisi osaltaan pienentämään kulutusmahdollisuuksia. Heille oli täysin selvää, että vaikeat ajat ovat tulossa. Kuva Sompasaaren satamasta marraskuussa 2008, jolloin toiminnot siirtyivät Vuosaareen. Urmaksen lamalääkkeet Suomelle Heikki Urmas toteaa Suomen tilanteesta, että ammattiyhdistysliike ei tajua missä mennään. Suomalainen hyvinvointiyhteiskunta on levitetty sellaiselle tasolle, ettei sitä voida ylläpitää. Ensimmäisenä lääkkeenä Urmas näkee energiaomavaraisuuden kasvattamisen. Lentoliikenteellä on samanlainen ongelma, kun 1400 täysin lentokuntoista konetta on parkkeerattu autiomaissa sijaiseville lentokentille. Pitää päättää, mitkä toimet ovat sellaisia joita ylläpidetään ja mistä luovutaan. Pääomaverossa on ehkä pientä pelivaraa. Metsäteollisuutemme on joutunut supistamaan kapasiteettia, kun paperin kulutus laski USA:ssa 15 prosenttia. Laman torjunnan lääkkeitä listattaessa tohtori Heikki Urmas haluaa ensin varoittaa suurimmasta virheestä, mitä talouspolitiikassa voidaan tehdä. Meillä on edessä voimakkaan rakennemuutoksen ajanjakso. Olisi pitänyt tehdä näiden korkeakoulujen yhteinen, noin 400 huippuopiskelijan yksikkö, jolle olisi turvattu resurssit. Ekologisen jätteiden käsittelyn teknologiassa voisimme menestyä. Onko tasapäistämiseen varaa? Urmas haluaa panna poliitikot totuuden kysymyksen eteen. Suomessa on innovatiivisia ihmisiä. Ei siitä mitään huippuyliopistoa siten synny. Heikki Urmas perää koulutukseen asennemuutosta. Ei voida kouluttautua yhteen ammattiin, vaan uudelleen koulutus tulisi huomioida työttömyyskorvauksissa. Meneillään oleva taloustilanne ei ole syntynyt vuodessa tai kahdessa. Kukapa olisi uskonut, että GM ajautuisi suoritustilaan. Hän on pisimpään Finnairia palvellut liikennelentäjä, väitellyt tohtoriksi työrauhaan liittyvää aihetta tutkien, ollut kymmenen vuotta Helsingin kauppakorkeakoulun Mikkelin BBAohjelman vetäjä ja luennoinut USA:ssa viidessä yliopistossa. Hyvinvointiyhteiskunnan sivurönsyjä joudutaan karismaan. Siellä ei ole mitään suojeltavaa, vain hetteistä suota ja sitä riittää Suomessa. On käsittämätöntä, että kuvittelemme olevamme niin rikkaita, että jätetään Vuotoksen altaan kaltainen luonnonvara käyttämättä. Amerikkalaisten kotitalouksien velkaisuusaste oli 150 prosenttia. Tarvitsemme myös kolme ydinvoimalaa lisää. Kriisin yksi aiheuttaja on 80-luvun puolivälistä alkaen liian alhaalla pidetty korkotaso. Heikki Urmas tietää, että viime lamasta noustiin pitkälle Nokian vetämänä, mutta uutta Nokiaa ei synny pelastukseksi. Kauppatieteen tohtori Heikki Urmas ihmettelee sitä, että suomalaiset ekonomistit eivät tunne "ylituotantolaman" käsitettä, vaikka se selittää syntyneen taloustilanteen. Niin sanottujen sub-prime lainojen ongelmien jäävuoren huippu oli nähtävissä. Suomen bruttokansantuotteesta 40 prosenttia koostuu viennistä eikä meillä ole välineitä maailmantalouden korjaamiseksi. Massiiviset elvytystoimet voivat johtaa USA:sta alkavaan hyperinflaatioon. T ohtori Heikki Urmas on outo lintu. Heikki Urmas näkee ilmaston muutoksen vastaisissa toimenpiteissä olevan Suomella mahdollisuuksia. Ei ole järkeä pitää Saabia pystyssä. Tukkutori [ 1 · 2010 ] 14 Tohtori Urmaksen uhkakuva: Ylituotantolamaan ei elvytys tehoa Tohtori Heikki Urmaksen mukaan talouden taivaanrannassa ei näy selkeitä kasvun merkkejä, sillä ylituotantolamaa ei voida hoitaa elvytyksellä
Kiinassa ja Intiassa kasvu on kuitenkin toista luokkaa. Hän kertoi TV:ssä, että Lapissa on vaikeinta tulla toimeen itsensä kanssa. Sillä ainoastaan jatketaan virheellistä talouspolitiikkaa. 15 FAKTAT Tukkutori [ 1 · 2010 ] Heikki Urmas Tohtori Heikki Urmas kaipailee poliitikkojen sijaan valtiomiestä, jolla on tajua ja kykyä hoitaa valtakunnan asioita. En ole mikään Kekkosen ihailija, mutta hän runnoi läpi Rautaruukin ja Nesteen sekä yliopiston Ouluun. Uskallammeko todella pysähtyä ja kohdata ihmiset silmästä silmään. Faberin mukaan seuraavat viisi vuotta kuluvat taiteilussa negatiivisen ja vaatimattoman kasvun rajamailla. Kulttuuria janoava kansa liimautuu telkkariin ja kokee voimakkaita myötäelämisen hetkiä! Kurvaamme masennuksesta mahtaviin elämyksiin uudelleen ja uudelleen. Ravintola sijaitsee Rantatie Business Parkin ensimmäisessä kerroksessa, osoitteessa Hermannin rantatie 8. Väyrynen osaisi pääministerin hommat parhaiten. Urmaksen mukaan ylituotantolamaan eivät päde suhdannelamojen lievittämiseen käytetyt konstit. Itseään ei voi vältellä, koska ympärillä vallitsee rauha ja hiljaisuus. Hän ennustaa, että globaali elintaso 10 vuoden kuluttua saattaa olla 30 prosenttia alemmalla tasolla kuin ennen kriisin syntymää. SYNTYNYT: · 1935 Koski TL:ssä LIIKENNELENTÄJÄN URA: · Finnairin lentoperämiehenä ja kapteenina vuosina 19561990 · 24000 lentotuntia, viimeiset 10 vuotta DC 10 kapteeni · 704 kertaa Atlantin yli USA:aan, · 50 kertaa pohjoisnavan yli Tokioon YLIOPISTOURA: · 1960 ekonomi, · 1963 kandidaatti, · 1969 lisensiaatti · 1975 väitteli tohtoriksi aiheesta "Työrauhajärjestelmä yhteiskunnan osajärjestelmänä" · 1978 dosentti · 1990-2000 Kauppakorkeakoulun BBA-yksikön rehtori Mikkelissä · vuoteen 2006 saakka luennoitsija Toivoa sopii, että ennuste olisi pielessä, mutta ennusteen perustelut ovat valitettavan realistisia. HELIN [Onko sinussa eksfaktoria?] Ole mun kaveri! Meidän ei tarvitse enää olla yksin. Täyteen vauhtiin pääsemme helmikuun puolesta välistä. Saamme taas riipaisevan kosketuksen kanssaihmisten elämänkohtaloihin uudessa menestysformaatissa. Sopulilaumat vyöryvät kohti paikallista Onnelaa, X Faktorin karsintapaikkaa. Minulla on ehdotus. On kuulemma kiva jakaa arkikokemuksia kavereiden kanssa helpolla tavalla, jopa päivittäin! Tämän trendin vahvisti viime viikolla ulkomainen tutkija, jonka mukaan ihmiset tuntevat vahvaa mielihyvää jakaessaan tietoa omasta elämästään sosiaalisessa mediassa. Jyrki Kataiselle pitää nostaa hattua, että hän ei ole lähtenyt älyttömään elvytykseen. Eräopas Kai Hyttinen kertoi aina rauhoittuvansa, kun tunturit nousevat horisonttiin. Alan Greenspan varoitti summittaisten elvytysten vaaroista valtiot ylivelkaantuvat ja sitä voi seurata hyperinflaatio. Korkotason laskulla ei ole mitään vaikutusta, koska ei ole investointitarvetta. Tuomarit ajavat shokeeraavaa vuoristorataa. Faberin tulevaisuuden näkymä on synkkä. Ja saaden aikaan kunnon apua hädässä oleville ihmisille! Elämme kai sitten (jos lamaa ei oteta lukuun) parasta aikaa. Ravintoloitsijana toimii Theron Catering. Stop & Go Raja virtuaalisen ja todellisen maailman välillä on häviämässä. Mitä. Koskaan aikaisemmin työpaikkamme pomot eivät ole näin hyvin koulutettuja, eikä tällaisia systeemejä ole ollut jokaisen ihmisen käytössä! on ihmisen kohtaaminen, tässä hetkessä eläminen ja aito välittäminen tässä sosiaalisten verkkojen ja informaatioputousten maailmassa. Facebook vaan auki ja yhteys kavereihin. Otetaan uusista autoista lainaksi Stop & Go -systeemi. Vai pörräämmekö täysillä elämän liikennevaloista toisiin. Tämä kosketus antaa tilaa omalle eksfaktorillemme, sille mikä on meissä parasta. Kirjoittaja Markku Helin on liikkeenjohdon osaamiskumppani, kokenut sparraaja ja toteutuksen tuki johtoryhmästä työnjohtoon saakka. Uusi korkeatasoinen Rantatie Business Parkin lounasravintola Kalasatamaan! Tarjoamme maukkaita lounaita arkisin 10:45-13:30. Rahaa poltetaan vain siksi, kun ei oikein tiedetä mitä pitäisi tehdä. Heikki Urmas siteeraa sveitsiläistä sijoitusgurua Marc Faberia. Sitten seuraa viiden vuoden jakso, jolloin kasvu on 2 prosentin luokkaa. Pysähtyminen antaa meille mahdollisuuden koskettaa ihmistä, maailmaa ja itseämme pienin elein, rauhallisesti. Sammutetaan kone kunnolla aika ajoin ja sitten mennään eteenpäin hyvällä omallatunnolla. Arvostelevien senaattoreiden mielestä rahalla ei saada mitään aikaan. Omat ja lainatut äänilajit ovat uskaliaasti käytössä ja kandidaatit antavat kaikkensa julkisuuden alttarille. Koko kansa on nyt liikenteessä rikkomassa äänivallia ja tavoittelemassa mainetta ja kunniaa. Lisäksi Haitin katastrofin yhteydessä sosiaalinen media on toiminut keskustelufoorumina paljon perinteistä mediaa nopeammin. Ohjelmalla ruokittiin vain turhan kulutuksen ylläpitämistä eli jatkettiin virheellistä politiikkaa. Samoja piirteitä on muuallakin. Levottomana kaasua painellen, pysähtymistä peläten... Yhteisöllisyys kasvaa uusiin muotoihin ja elämykset täyttävät olohuoneemme. Sukulaistyttöni kertoi, miten on mukavaa laittaa terveiset talvisesta kylpytynnyristä käsin Englannissa asuville kavereille. Yksikään suomalainen ekonomisti ei ole arvotellut harjoitettua korkopolitiikkaa oman vakanssin säilyttämiseksi veisataan samaa virttä. Edessä 10 vuotta kärvistelyä Olin tilaisuudessa New Yorkissa seuraamassa senaatissa käytyä keskustelua massiivisen, 787 miljardin dollarin avustuspaketin hyväksymisestä. Avaamme ovemme 1.2.2010, jolloin lanseeraamme myös ravintolan nimikilpailun
Skapat on lisäksi tehnyt yhteistyösopimuksen Suomen Yrittäjien, Matkailu- ja ravitsemuspalvelu MaRa ry:n sekä MTK:n kanssa.. päivänä hinta kipusi jo aamuseitsemältä 1000 euroon ja laski puolen päivän jälkeen noin 300 euroon ja yön tunneiksi 50 euroon. Viime aikojen ennätyskorkeat sähkön Spot-hinnat kertovat karua kieltään markkinoiden turbulenssista ja tuotantokapasiteetin niukkuudesta, toteaa johtaja Taneli Hyytinen Skapat Energia Oy:stä. päivänä kello 1618 peräti 1400 euroa megawattitunnilta, mikä tarkoittaa 1,4 euroa kilowattitunnilta. Sähköyhtiöiden kilpailuttamisella ei voi paljoa hintaan vaikuttaa, sillä niiden osuus sähkön hinnasta on vain 310 prosenttia. Vuosien 2002 ja 2003 vaihteessa sähkön viikkohinta kävi 100 eurossa eli yhtä korkealla kuin vuosien 2009 ja 2010 vaihteessa. Ostohysteria kuitenkin rauhoittui ja yön tunteina hinta painui kolmisenkymmentä kertaa pienemmäksi eli alle 50 euron (5 senttiin kilowattitunnilta). Markkinoiden odotukset Spot-viikkohintojen tulevaisuudesta Suomessa ovat 40 ja 50 euron välissä. Olennaista on sähkön ostojen kiinnittäminen edullisena ajankohtana. Esitysmuotona on viikkokeskiarvo. myös Ruotsiin. Toiminta on laajentunut Taneli Hyytinen sanoo Skapat Energia Oy:n sähkönhankintapalvelujen soveltuvan yritykselle, jonka sähkönkulutus on vähintään 50 000 kWh vuodessa. Sähkön Spot-hinnan (/MWh) historia Suomessa vuosina 2000 2009 ja markkinoiden odotukset hinnoista vuosille 20102013 (punainen käyrä). Hämeenlinnalaisella Skapat Energialla on yli 10 000 asiakasta, pääasiassa pieniä ja keskisuuria yrityksiä. Vakaa sähkön hinta on kuitenkin yritystoiminnalle tärkeää. S pot-sähkön hinta Suomessa oli joulukuun 17. Finanssikriisi iski vuoden 2008 toisella puoliskolla, ja sähkön hinta alkoi laskea. päivään saakka. Markkinaodotukset ovat 4050 eurossa Oheisessa graafisessa esityksessä on Spot-hintojen historia viikon keskiarvoina vuodesta 2000 vuoden 2010 tammikuun toiselle viikolle saakka. Pörssin viikkohinnat olivat 2006 ja 2008 pitempiä aikoja korkealla, mikä näkyy graafisessa esityksessä leveämpinä "pilvenpiirtäjinä". Sähkön markkinahinta määräytyy tunneittain sähköpörssi Nord Pool ASA:ssa. Sähkönmyyntisopimusten sisällössä on kuitenkin sähköyhtiöiden välillä suuria eroja, joten on merkitystä sillä, minkä sisältöisen sähkönmyyntisopimuksen asiakas sähköyhtiön kanssa allekirjoittaa, toteaa Hyytinen. Hyytisen mukaan yrittäjän ei kannata surfata pörssihinnoilla. Tukkutori [ 1 · 2010 ] 16 Sähkön hinnassa on teräviä piikkejä Viime aikojen ennätyskorkeat sähkön Spothinnat kertovat karua kieltään markkinoiden turbulenssista ja tuotantokapasiteetin niukkuudesta. "Halpuus" päättyi viime vuoden lopulla terävään hintapiikkiin. Tammikuun 8. Kuitenkin vasta vuosi sitten reaalitalouden laman myötä sähkön pörssihinta taipui alle 40 euron megawattitunnilta. Kun asiakkaalle tehdään dynaamisella hankintamallilla pitkäjänteistä sähkönhankintaa tulevaisuuteen, eivät tällaiset korkeat Nord Pool ASA:n Suomen hinta-alueen Spot-hinnat (/megawattitunti) joulukuusta 2009 tammikuun 12. Teholtaan 6 kW kiukaan lämmittäminen tuohon aikaan olisi maksanut siten markkinasähköllä peräti16,80 euroa ilman siirtokuluja ja sähköveroja. Punainen käyrä näyttää suhteellisen tasaiselta vuosille 20102013, mutta todellisuudesta käyrä tulee olemaan yhtä piikikäs kuin aikaisempinakin vuosina. Spot-hinnat realisoidu sähkölaskuun, sanoo Hyytinen. Punaisella värillä jatkuva käyrä kertoo, mitä sähkömarkkinat odottavat Spot-hintojen olevan Suomessa vuoteen 2014 saakka. Vuonna 2000 sähkön Spot-hinnat olivat 1020 euroa megawattitunnilta. Asiakkaillemme hinnat ovat sataprosenttisesti tiedossa 1824 kuukaudeksi eteenpäin. Sähkönostopalvelu soveltuu yrityksille, joiden sähkönkulutus on vähintään 50 000 kWh vuodessa. Suomen hintaalueen Spot-hintaan lisätään vielä sähköyhtiön marginaali. Kun kiinnittää hinnat, voi budjetoida tulevaisuuden. Viikkohinnat kävivät korkealla myös loppukesällä 2006 ja 2008
Tulisi voida ohjata liikalämpö kaukolämmöksi tai löytää muita ratkaisuja, kuten kalankasvusta tai puunkuivatusta, ideoi Matti Tamsi. Kotimaiset vihannekset Vihannestukku Backman P. Yrittäjälaatu on sellainen, että mikä ei pelaa, se pannaan toimimaan. Sähkö tulisi tuottaa höyryn kautta, jolloin se olisi teknisesti ongelmatonta. Pari vuotta sitten jääsalaatin osuus tuotannostamme ohitti pehmeälehtisen keräsalaatin. Vahingossa osuttiin oikeaan ja alkuperäinen laitos on vieläkin käytössä, vaikkakin sitä on muunneltu ja paranneltu, myhäilee Matti tyytyväisenä laitoksesta, jonka huipputeho on 2,5 megawattituntia. Ongelmana on liian suuri lämmöntuotanto suhteessa sähköön. Viljelypöydät kiertävät kasvihuoneissa, jotta sadonkorjuu- ja istutustyö voidaan tehdä työasemilla. Silloin kun tuonti oli säänneltyä, kausituotanto pelasi. Jotakin oli ryhdyttävä tekemään. Ei luovuta kesken lei- kistä, vaan katsotaan loppuun asti. Vielä ei ole vastaan tullut riittävän varmatoimista laitosta. Yritysryppääseen kuuluvat Matti Tamsi Oy, Esa Tamsi Oy, Tamsin Tarhat Oy ja viime kesänä aloittanut Tamsin Vihannes Oy, jota luotsaa 24-vuotias Sakari Tamsi. Tamsien tarhoilla lähdettiin kokeilemaan kasvuvaloa jo 80-luvun lopulla. Matti Tamsi kertoo isona unelmana olevan kokonaisenergialaitoksen, joka tuottaa lämmön ohella myös sähkön kotimaisesta raaka-aineesta. Tuotanto tulee ohjata sinne, missä on kuluttajan kiinnostus, paaluttaa Matti Tamsi. 17 Tukkutori [ 1 · 2010 ] Tamseilla vihertää talvellakin Turve ja hake lämmittävät Tamsien neljää kauppapuutarhaa. Tamsien kauppapuutarhat Teuvan Äystöllä kasvattavat salaatteja, tilliä ja persiljaa ympäri vuoden; tammikuun liki 30-asteeseen kirineet pakkasetkaan eivät tahtia haitanneet. T amsien salaattiperheeseen kuuluu neljä yritystä, joiden yhteispinta-ala on kivunnut kolmeen hehtaariin. Yritykset eivät viljele ruukkusalaatteja vesiviljelytekniikalla eivätkä maapohjalla. Vihannestuotanto alkoi vuonna 1966, kun 17-vuotiaana armeijaan mennyt Matti Tamsi palasi siviiliin. Niiden avulla on myös saatu kasvitaudit kuriin, kun ilma kiertää petien alla ja ylälämpöputket voidaan laskea petien päälle lähelle kasveja. Katso video osoitteesta www.tukkutori.eu nostaneet rationalisointiastetta. 09-759 9940 · Fax 09-75999 444 Työpajankatu 2, 00580 Helsinki myynti@hevitukkurit.fi. Jos oltaisiin kolme kuukautta markkinoilta pois, olisi mahdotonta päästä uudelleen markkinoille näillä tuotantomäärillä, perustelee Matti Tamsi salaattien valottamista. ISO 9001 ISO 14001 Matti Tamsi erikoistui jo 70-luvun alussa salaattien viljelyyn. Kotimaista lämpöenergiaa Matti Tamsi siirtyi turpeen ja hakkeen käyttöön jo 80-luvun alussa, mihin 70-luvun puolivälin energiakriisi oli antanut sysäyksen. Sakari Tamsin mukaan ylös nostetut viljelypedit ovat parantaneet merkittävästi työn ergonomiaa ja Sakari Tamsi selvittää videolla salaatin viljelytekniikkaa. Salaatit istutetaan noin metrin korkeudella oleviin turpeella täytettyihin pöytiin. Olemme kuulolla ja tutkimassa heti ratkaisuja. Kun liityimme EU:hun vuonna 1995, oli pakko siirtyä ympärivuotiseen tuotantoon. Lämpölaitos koottiin eri toimittajien laitteista ja osa komponenteista on omaa suunnittelua. Naapurikunta Närpiön esimerkki kasvihuonetuotannosta säteili Teuvallekin, perustelee Matti kasvihuoneyrittäjäksi ryhtymistään. Hän kertoo koeviljellyn monia salaattilaatuja ja roomansalaatin lanseeraus on nyt käynnistymässä. Viljely maasta ylös ja valot päälle Tamsien salaatin viljelytekniikka lienee ainoa laatuaan maailmassa. Alkuun yrityksessä viljeltiin muiden tapaan tomaattia ja kurkkua, mutta pian erikoistuttiin pehmeälehtiseen keräsalaattiin. Näkemykseni on, että häkään perustuvissa laitoksissa on vaihtelua ja laatuongelmia. T:mi 040-5164909 Lue Ihan Pihalla -blogia www.omapiha.info Puh
Kukkakauppa on sellaista, että sille voi uhrata elämänsä. Teemme myös tilakoristeluita. Tanja Harju-Koskinen kertoo asiakkaan löytäneen Kukkakauppakalenterista morsiuskimpun sidontaan ihastuttavan mallin. Kukkakauppakalenterista vinkkejä Kukkahuone Linnea sai Kukkakauppakalenterin joululahjaksi Helsingin Kukkatoimituksesta. Kauppaan pääsee suoraan yläpihalta katutasosta, ja alapihan puolelta sinne voidaan nousta Citymarketin kautta. Hän on ollut kukkakauppayrittäjänä nelisen vuotta yhdessä puutarhuri Heidi Saarisen kanssa. Sijaitsemme lisäksi hiukan sivussa, kun olemme täällä kauppakeskuksen yläpihalla, joten marketin asiakkaat eivät ihmettele kukkakaupan kiinnioloa. Kukkakauppakalenteri on osoittautunut hyödylliseksi apuvälineeksi. K ukkahuone Linnea sijaitsee Nurmijärven Klaukkalassa Viirin Kauppakeskuksessa. Tanja on tyytyväinen kalenterissa oleviin kasvien nimilistoihin, kun aiemmin niitä tuli tarkistaa Puutarhakasvien nimistöstä. Tanja kertoo, että kalenteri on auttanut päivittäisessä talousseurannassa. On kiva itsellekin, kun pääsee laittamaan kätensä multaan, tunnelmoi Tanja. Kukkahuone Linnea on auki arkisin 1018 ja lauantaisin 915. Teemme vieläkin niitä kesäaikaan, jolloin kukkakaupassa on hiljaisempaa. Kalenterissa on myös monenmoista taloustietoa. Tilalla on kasvatettu pienimuotoisesti kuivakukkia jo vuosia ja siellä järjestetään sidontakursseja. Kukkahuone Linnean miljöö on romanttinen ja asiakkaat viihtyvät siellä.. Työskentelyssämme painottuvat käsityö sekä luonnonmateriaalien ja kotimaisten tuotteiden käyttö. Tanja pitää Klaukkalaa hyvänä kauppapaikkana. Yllättävän paljon on asiakkaita, jotka eivät osta marketista, vaan tulevat kukkakauppaan. Kalenterissa on valmiiksi paikat päivittäiseen ja viikoittaiseen myyntiin, asiakkaiden lukumääriin sekä työtunneille. Vakioasiakkaat ovat oppineet siihen, että hakevat kukat lauantaina, toteaa Tanja ja lisää, että sesonkien aikana kauppa on sunnuntaisinkin auki. Sidonta on kuitenkin meidän juttumme. Tukkutori [ 1 · 2010 ] 18 Linneasta luonnon kauneutta Kukkahuone Linneassa toiminta-ajatuksena on tarjota asiakkaille luonnon kauneutta heidän ainutkertaisiin hetkiin. Meillä on lisäksi kaksi osaaikaista työntekijää, jotta aikaa jäisi muullekin elämälle, sillä meillä on pieniä lapsia. Tänne kuten muuallekin Nurmi- järvelle on muuttanut paljon kaupunkilaisia. Morsian valitsi kuvista käsivarsikimpun ja oli oikein ihastunut siihen. Päivät menee kaupassa, jos ei pidä varaansa, varoittaa Tanja. Toki hintaeroa on, sillä marketit myyvät tulppaanit sillä hinnalla, millä me ostamme ne sisään. Pitääpä meidän kaikkien opiskella ne. Ennen kukkakauppiasuraa Tanja ja Heidi olivat puutarhayrittäjinä tehden pihatöitä. Asiakkailla on kehittynyttä kukkamakua. Marketin kukkamyynti ei harmita Klaukkalassa on kaikkiaan kolme kukkakauppaa. Morsiussidonta on arka paikka ja sidontatyön pitää olla juuri kohdallaan, tähdentää Tanja. Kun on valmis pohja, tulee merkinnät tehtyä. Yrittäjyys ei kuitenkaan saa viedä kokonaan, vaan pitää olla aikaa perheellekin. Heidi Saarisella on lisäksi Nummelan Putiikki -niminen kukka- ja kurssipalveluyritys Nurmijärven Nukarilla. Olemme olleet tällä paikalla lähes kaksi vuotta, joista ensimmäisen vuoden aikana toimimme rakennustyön keskellä, kun Citymarkettia rakennettiin, kertoo floristi Tanja Harju-Koskinen. Tanja on tyytyväinen siihen, että myymälän aukiolo ei ole sidottu Citymarketin aukioloon. Tanja Harju-Koskinen ei ole kokenut pahana sitä, että marketissa myydään tulppaaneita ja ruukkukukkia. Se on meidän valintamme, sillä haluamme antaa sunnuntait perheillemme. Pidämme kaupan sunnuntaisin kiinni. Kukkakauppakalenteri vaikutti niin kivalta, että tilasimme heti kolme lisää, jokaiselle omansa, iloitsee Tanja HarjuKoskinen. Ei siitä mitään tulisi, jos meidän pitäisi olla auki 21:een saakka. Tanja kertoo kalenterin sidontakuvista olleen hyötyä, kun asiakkaalle voi näyttää niistä malleja. En tiedä, vaikuttaako marketin myynti meidän myyntiimme
Yritys voi määritellä hinnat asiakaskohtaisesti ja päättää, hyväksyykö tilausasiakkaan. Myös muut saman päivän kuljetukseen tulevat erät voidaan vielä noutaa. Oskari Seppelvirran mukaan järjestelmä mahdollistaa yhteislaskutuksen. Asiakkaille tulee yhtenäinen näky koko Tukkutorin tarjonnasta. Yritys maksaa ohjelmasta pienehkön ylläpitokustannuksen kuukausittain. Järjestelmässä on jo hyvä joukko yrityksiä ja tuotteita, mutta tarjonta täydentyy kaiken aikaa. Asiakkaan työtä helpottaisi se, että hän saisi vain yhden yrityskohtaisen koontilaskun toimituksesta, mutta sitä ei oteta käyttöön ainakaan alkuvaiheessa. Tukkutori [ 1 · 2010 ] 20 Palvelu paranee liikenne vähenee TukkutoriOnline on sähköinen tilausjärjestelmä, joka helpottaa asiakkaiden ostamista lukuisilta yrityksiltä ja pientuottajilta. Maakuntien pientuottajat lisäävät Tukkutorin valikoimaa virtuaalisesti. Yritysten ja asiakkaiden välillä on erilaista käytäntöä toimitusten hinnoittelussa. Hän menee fir- maan ja asentaa nettiyhteydessä olevaan tietokoneeseen tilausjärjestelmän. Kuljetusten yhdistäminen voi tuoda suoraa säästöä sekä yrittäjille että ympäristölle. P rojektipäällikkö Oskari Seppelvirta elää jännittäviä aikoja, sillä esikoinen on syntymässä ja samanaikaisesti syntyy uusi tilaus- ja toimitustapa Helsingin Tukkutorilla. Toki järjestelmän kautta on mahdollisuus saada uusia asiakkaita, mutta tärkeintä on nykyisten asiakkaiden tilaustoiminnan helpottaminen. Käyn asentamassa asiakkaiden, kuten ravintoloiden, koneeseen tilausohjelman. Seppelvirran mukaan yhteiskuljetuksiin pääsee mukaan, vaikka ei olisi vielä tilausjärjestelmässä mukana. Maaliskuun Gastro-messuihin mennessä tuotteet ovat edustavasti järjestelmässä, lupaa Seppelvirta. Oskari Seppelvirta iloitsee, kun järjestelmä mahdollistaa pientuottajien tuotteille järkevän tilaus- ja toimituslogistiikan. Toimittajayritykset voivat kertoa omille asiakkailleen mahdollisuudesta helpottaa tilausrutiineja. Ohjelma on asiakkaille ilmainen. Se on edullisempi kuin oman jakelun todelliset kulut. Yritykset voivat siirtää jo olemassa olevat tavaravirrat yhteiskuljetuksiin. Yhteiskuljetuksilla on mahdollista pudottaa ajojen määrä noin puoleen. Oskari Seppelvirta kertoo yhteisten kuljetusten lähtevän Hermannin rantatie 20:stä.. Mukaan kytkeytyvät myös maakuntien pientuottajien valikoimat. On äärimmäisen mielenkiintoinen tehtävä, kun saa auttaa yrityksiä siirtymään nykyaikaiseen tilausjärjestelmään. TukkutoriOnline ei ole väliporras, eikä se omista missään vaiheessa tuotteita. Hevi-tuotteet ehtivät mukaan päivän kuljetuksiin vielä aamulla viiteen saakka. Ilmaisia kuljetuksia ei ole olemassa, toteaa Seppelvirta. Tukkutori on "sadan logistisen järjestelmän tori". Yritykset pääsevät järjestelmään ottamalla yhteyden Oskari Seppelvirtaan. Toimiva järjestelmä ja kuljetus on kaikkein parasta markkinointia. Osa asiakkaista maksaa toimitusmaksua ja osalla toimitusten kulut ovat mukana tuotteiden hinnoissa. Se lisää asiakkaiden mielenkiintoa TukkutoriOnlinea kohtaan ja samalla vahvistaa Tukkutorilla sijaitsevien ja järjestelmässä olevien yritysten markkinointimahdollisuuksia. Asiakasyritys voi tästä yhtenäisestä tilausnäkymästä poimia tuotteita ostoskoriinsa ja saada tuotteet yhdellä toimituksella. Myös tilausjärjestelmään pääsee, vaikka ei osallistu yhteiskuljetuksiin. On katsottu viisaaksi yhdistää tilaukset ja toimitukset, jotta asiakkaiden mielenkiinto kasvaa ja yritysten kilpailukyky lisääntyy. Tärkeää on se, että asiakkailta säästyy työaikaa, kun heidän takaovensa käy harvemmin ja he voivat keskittyä omien asiakkaittensa palvelemiseen. Seppelvirta kertoo, että asiakkaat näkevät kaikkien tuotteet ja hinnat, mutta toimittajat eivät näe muiden tuotteita eikä hintoja. Myös asiakasyritykset pääsevät järjestelmään ottamalla yhteyden minuun. Asiakkaat ovat tehneet jo ostoja tilausjärjestelmän kautta, mutta varsinainen startti on yhteiskuljetusten alkaessa. Maaliskuussa TukkutoriOnline siirtyy Helsingin kaupungin ja sen omistaman Tukkutorin vastuulta perustettavalle osuuskunnalle, jonka jäseniä ovat toimittajayritykset. Yhteiskuljetukset alkaneet Oskari Seppelvirta kertoo kuljetusliikkeeksi valitun Esa Kuokka Oy:n auton kiertävän tukkurit iltapäivällä läpi keräten tuotteet. Maakuntien herkut logistiikkaan Tukkutorin kuljetuksia yhdistämällä on laskettu voitavan säästää 30 000 päivittäistä ajokilometriä
Tämäkin on ollut hankkeen kannalta hyväksi, sillä epäilijöiden mielipiteet ovat ohjanneet hanketta oikeaan suuntaan. TukkutoriOnline tuo sitä käyttäville yrityksille ja koko Tukkutorille positiivista ympäristövastuullista mielikuvaa. Toivotan Tukkutorille ja sen yhteistyökumppaneille mitä parasta onnea ja menestystä osana uudistuvaa pääkaupunkia! Jussi Pajunen, kaupunginjohtaja TukkutoriOnline verkostoi yrityksiä K annustusta TukkutoriOnlinen eteenpäinviemiseen on riittänyt niin lähipiirissä kuin kollegoilta ulkomailla. Tilausten ja logistiikan ohjausjärjestelmää hiotaan edelleen paremmaksi, mutta pääasia on se, että se tilausjärjestelmä toimii jo oikeasti! Hankkeessa on luotu paljon uutta. Haluan kiittää kaikkia osapuolia tuloksekkaasta yhteistyöstä ja toivottaa onnea itsenäistyvälle TukkutoriOnlinelle! Timo Taulavuori Ohjaustyöryhmän puheenjohtaja Luovutuskelpoinen Valmis työ on nyt luovutusvaiheessa sen varsinaisille käyttäjille. Näin yhteistoiminnasta saatava hyöty ohjataan mahdollisimman suoraan käyttäjille. Toinen hyvä syy panostaa Tukkutorin toimintaa on yhteinen ympäristömme. Mitä enemmän yhdistellään sitä kannattavammaksi toiminta tulee. Historialliset teollisuusrakennukset ja moderni arkkitehtuuri sekoittuvat sopuisasti. Kalasatamasta rakennetaan kaupunginosa, jossa on tulevaisuudessa 17 000 ihmisen koti ja 10 000 ihmisen työpaikka. "Tukkutorille kilpailukykyä uudella logistisella järjestelmällä" -hankkeen avulla on haluttu parantaa yrittäjien asemaa. Asiakkaat, lähinnä Horeca-ala, on odottanut sähköistä tilausjärjestelmää, jonka avulla voi sujuvasti ostaa Tukkutorin useiden yritysten tuotteita nopeasti ja helposti vaikka kellon ympäri. Hankkeen puitteissa on suunnitel-. Tukkutorin yritysten on todettu elävöittävän koko kaupungin tapahtuma- ja kulttuurimaailmaa. Kuljetusten vastaanotto helpottuu myös, koska usean auton sijasta yhden vastaanottaminen vie vähemmän aikaa. Moni on innostunut hankkeen ympäristövaikutuksista. Upea sijainti ja valmiiksi virikkeellinen ympäristö houkuttelevat alueelle oman alansa edelläkävijöitä. Yrittäjät ovat tulleet käytännön toiminnassa mukaan vasta loppuvaiheessa, joten jännitys hankkeen onnistumisesta on pitänyt meidät virkeinä. Tavoitteena on se, että esim. Yritysmaailmasta tulee entistä monipuolisempi ja houkuttelevampi. Metro lukeutuu pääkaupunkiseudun merkittävimpiin tulevaisuusinvestointeihin. Meille selvisi hankkeen edetessä, että valmista tai edullisesti muunneltava usean yrityksen tilausjärjestelmää tarvittavine lisäominaisuuksineen ei löytynyt. Suomessa elintarvikkeiden tukkukauppa on yksi maailman keskittyneimmistä. Kaupunki on halunnut tukea pkyrityksiä toimintansa kehittämisessä. Toiset ovat puolestaan kannustaneet pk-yritysten yhteistyön lisäämiseen. Toiminta tehostuu sähköisten tilausten, kuljetusjärjestelmien ja laskutuksen osalta. Suuri helpotus on myös, se, että kuljetusjärjestelyistä vastaa alan ammattilainen, joten yksi huoli jää vähemmälle. Sinä aikana voidaan markkinoida tuotteita tai parantaa tuotantoa. Kannamme kortemme kokoon yhdistelemällä kuljetuksia, jolloin kuljetuksista aiheutuvat haitat kaupunkilaisille ja ympäristölle vähenevät huomattavasti. Käyttäjistä muodostuvaan osuuskuntaan päädyttiin siitä syystä, että uudella yhtiöllä ei ole tavoitteena voiton tuottaminen, vaan toimivan järjestelmän hallinnointi ja ylläpito. tu tulevaisuutta varten hallinnollinen malli, osuuskunta, jolle työ luovutetaan lähiaikoina. Tukkukaupan monipuolisuus ja elävyys ovat tärkeitä myös jatkossa. Tilaus- ja kuljetusjärjestelmä ja siihen liittyvä laskutuspalvelu on luotu alusta asti tätä toimintaa varten. Moni mukaan tuleva yritys näkee tavoittavansa lisäksi aivan uusia asiakkaita tilausjärjestelmän avulla. Pienten ja keskisuurten elintarvikeyritysten osalta kilpailu on entistä haasteellisempaa. Niiden keskeisiksi menestystekijöiksi nousevat luovuus ja joustavuus. 21 Ylipormestari Pajunen kannustaa yrittäjiä: Tukkutori [ 1 · 2010 ] Tukkutori on osaamiskeskus Helsingin kaupungin innovaatiorahasto on kahden vuoden ajan rahoittanut Tukkutorin, Ympäristökeskuksen ja Elinkeinopalvelun yhteistä hanketta, jossa Tukkutorin yrittäjille on luotu toimintaa helpottavaa ja kustannuksia säästävää logistista järjestelmää. normaalisti lihaa tilaava yritys ostaisi samaan kuljetukseen kasviksia, merenantimia ja vaikkapa kukkia. Kuljetuksia yhdis- uuden ilmeen ja toiminnallisuuden. Koska TukkutoriOnlinea ei ole pystytty testaamaan etukäteen käytännössä, on jouduttu turvautumaan kuivaharjoitteluun ja aivojumppaan. Edullinen kuljetushinta parantaa TukkutoriOnlinea käyttävien yritysten kannattavuutta tehostamalla kuljetuksia. Epäilijöitä hankkeen onnistumisen suhteen on myös riittänyt. Tukkutori on Helsingin yksi Helsingin perinteisimmistä osaamiskeskuksista. Kalasataman uusi metroasema parantaa olennaisesti alueen saavutettavuutta ja Länsimetron valmistuminen muutaman vuoden kuluttua kytkee kaupunginosan entistä laajempaan seudulliseen kokonaisuuteen. Helsingissä on alkanut historiallinen yhdyskuntarakenteen murros, jossa uutta rakennetaan ja olemassa olevaa parannetaan ja tiivistetään. Tavarasataman muutto Vuosaareen antaa Sörnäisten ja Hermannin rannoille täysin P ari vuotta sitten valmistuneessa kaupungin elinkeinostrategiassa on asetettu tavoitteeksi osaamiskeskusten vahvistaminen. Nämä toimet ovat erottamaton osa ilmastonmuutoksen vastaista taistelua. Kyselyjen mukaan juuri katumelu on yksi asumisviihtyvyyttä eniten haittaava tekijä kaupunkilaisten näkökulmasta. Yhteydenpito kymmeniin asiakkaisiin päivittäin vie paljon aikaa. Miksi kaupunki on ollut mukana tässä yrittäjien hankkeessa? tämällä voidaan vaikuttaa turhiin ajokilometreihin sekä vähentää ruuhkia ja liikenteestä aiheutuvia melu- ja pakokaasuhaittoja. Kalasatama on uutta Helsinkiä parhaimmillaan. Kuljetukset muodostavat elintarvikkeille yllättävän suuren kustannuslisän. Uudessa valmisteilla olevassa ruokapalvelustrategiassa Tukkutorin toiminta on mukana yhtenä tärkeänä osana
Puodin perustaminen lähti monesta aspektista. On niissäkin pientuottajien tuotteita, mutta ne hukkuvat massaan. Meillä lounastaa 130 henkilöä 48-paikkaisessa ravintolassa. Se sijaitsee Korkeavuorenkadulla lähellä Johanneksen kirkkoa. päivänä ja se sijaitsee Ravintola Juuren vieressä, vain porraskäytävä erottaa ne toisistaan. Hän ostaa järjestelmän kautta tuotteita Zipuli Oy:n ylläpitämään Ravintola Juureen. Haluamme toteuttaa ravintolassamme suomalaisen ruokaperinteen uudella tavalla. Juuren Puoti on vanhanajan kivijalkakauppa. Nyt tämä järjestelmä tarjoaa meille logistiikkaratkaisun, iloitsee Ilja. än vastaiskun tarpeen markettien tarjontaan. Ei enää pyritäkään parhaaseen mahdolliseen tuotteeseen, vaan parhaaseen halpatuotteeseen. Myymme stadin pienten leipomoiden tuoreita leipiä. Pöy- Antti Ahokas toimii Ravintola Juuren keittiöpäällikkönä ja hänen suosikkijuomansa on Kontiomehun Herukanlehtikuohujuoma.. Tukkutori [ 1 · 2010 ] 22 Juuren puodissa on maku tärkeintä Jarkko Myllymäki toteaa pientuottajien makkaroiden olevan tärkeällä sijalla puodin valikoimissa. tiin tarjoilu on, mutta annokset tilataan tiskiltä. Sieltä saa mahdollisimman monen erityyppisen toimijan tuotteita. Järjestelmän avulla on mahdollisuus tavoittaa uusia toimijoita. Ruokaperinteen jalostusta Ilja Björs kertoo Ravintola Juuren toimineen viisi vuotta. Iljan yhtiökumppanina on Jarkko Myllymäki ja pienosakkaina on lisäksi Antti Ahokas ja pari muuta henkilöä. Zipuli Oy:ssä on töissä 13 henkilöä vakituisesti. Puodille on sosiaalinen tarve, uskoo Ilja ja sanoo omassa ideologiassa olevan selke- Ravintola Juuri alkoi ensimmäisten joukossa käyttää TukkutoriOnlinea. Sen avulla voidaan vähentää logistiikkamerta, joka velloo sisään päivittäin. Sähköinen tilaus- ja yhteiskuljetukseen perustuva toimitusjärjestelmä luo mahdollisuuksia pienille toimijoille, jotka joutuvat ajattelemaan logistiikan toimimista kustannustehokkaasti. Haalimme lisää uusia upeita tuotteita, jotka ovat meidän makumaailmaan sopivia. Ne ovat kuitenkin käsityönä tehtyjä ja kalliimpia kuin bulkkituotteet, mutta niissä on maku parempi. Ravintola Juuressa on lounasaikaan kotiruokalounas ja iltaisin ála Carte lista. Tarkoituksena on ollut jo ennen TukkutoriOnlinea ryhtyä välittämään niitä muille ravintoloille. Toisaalta hän hankkii Pohjois-Karjalasta pientuottajien tuotteita, joiden välittämiseen muille ravintoloille TukkutoriOnline tarjoaa järkevät ratkaisut. Juuren Puoti avattiin tammikuun 8. Tällaisesta puodista itsekin haluaisin ostaa. TukkutoriOnline on erinomainen asia ravintoloiden kannalta. Olemme haalineet korkealuokkaisia suomalaisia tuotteita ja tuotekehittäneet niitä. Kun hankimme tuotteita, emme ensimmäisenä neuvottele siitä, että ne pitäisi saada halvemmalla. Käsin tehdystä tuotteesta pitää voida maksaa enemmän, mutta sen ei tarvitse olla merkittävästi kalliimpi. Maku saakin maksaa Ilja Björs sanoo puoti-idean olleen itämässä, ja kun ravintolan vierestä vapautui paikka, siihen iskettiin välittömästi kiinni. Puoti on lähellä omaa sydäntä. Volyymituotteiden ongelmana on, että makumaailma tuppaa unohtumaan, kun tuote pitää saada halpaan hintaa. Luomuliha ja pienten talojen makkarat ovat päätuotteemme. Äskettäin avattu Juuren Puoti haluaa tarjota maakuntien makuelämyksiä kuluttajille. Ilja Björs kertoo puodissa olevan pohjoiskarjalaisia piirakoita, vatruskoita ja sultsinoita, mutta nyt hän tarjoaa helsinkiläisen pienleipomon tuoretta nokkosfocacciata. R avintoloitsija Ilja Björs sanoo olevansa TukkutoriOnlinen käyttäjänä kaksoisroolissa. Jalostamme pientuottajien raaka-aineita itse omassa keittiössä ja omia innovaatioita käyttäen niin, että käden jälki näkyy, määrittelee Ilja ravintolan linjan ja korostaa vielä, että raaka-aine on heillä hyvin tärkeässä asemassa. Meillä on logistiikkaverkosto Pohjois-Karjalaan, ja Polvijärvelle luodaan lähettämöä
Hän näkee TukkotoriOnlinen luovan yhteiskuljetusten mahdollisuuksia myös Lapin hiihtokeskuksiin ja pohjoiseen suuntautuvassa kaupassa. Vuonna 2002 päätettiin, että keskitytään kokonaan maahantuontiin ja tukkumyyntiin. Sikakohun myötä kaikki luo- muliha vietiin käsistä. 23 Tukkutori [ 1 · 2010 ] Kuivaherkkuja Tukkutorilta Green Taste Oy tuo maahan ja markkinoi pähkinöitä, kuivahedelmiä, siemeniä ja suklaaherkkuja. Yritykselle on saneerattu tuhannen neliön tilat Tukkuhalliin, entisiin lihaleikkaamon tiloihin dessä miettineet, miten pakkaukset saataisiin kauniiksi. Kaupallisesti myynti ei kuitenkaan ole vielä tippunut yhtään. Reinin Liha on saanut Eviralta hyväksynnän luomulihan leikkaamona. Minna kertoo, että he ovat yh- na hyvä ja kiinnostava. Söderman tietää, että kuljetusautoja ei haluta kello 11 jälkeen kaupungille ruuhkia luomaan. Meillä lähes kaikki kauppa rajoittuu Kehä III:n sisäpuolelle, Keski-Suomen kaupunkeihin on jonkin verran myyntiä ja niiden toimituksissa käytämme kuljetusyrityksiä. Karitsoilla kysyntää Södermanin mukaan lama ei ole vielä näkynyt Reinin Lihan myynnissä. Joulun alla oli chileläisiä vieraanamme. Green Taste on vuonna 1997 perustettu perheyritys, jonka toimitusjohtajana on Minnan puoliso Daniel Baniadam. Jälkikäteen voi sanoa, että se oli yrityksemme kehittymisen kannalta onni. Nyt käyttö on ympärivuotista; niitä napostellaan ja siemeniä lisätään myslin sekaan. Kun asema meni remonttiin, liiketila hävisi. Käymme paljon messuilla, tapaamme toimittajia paikan päällä ja he käyvät myös meillä. Minulla on tekemistä siinä, että saan omat asiakkaani käyttämään tätä tilausjärjestelmää, toteaa Kjell. Miksi kaikkien pitää ajaa peräkanaa. Siitä saa helposti tulostettua tilauslistan. Suurin artikkelimme ovat karitsat, joita leikkaamme vuosittain Kjell Söderman kertoo Reinin Lihan käsittelevin karitsojen ruhojen tulevan suurimmaksi osaksi Ahvenanmaalta. 80009000 ruhoa. Tukkutorilla oleva Reinin Liha Oy palvelee ravintoloita ja vähittäiskauppoja. Minna kertoo yrityksen hankkivan tuotteet ympäri maailman kaikista maanosista. Kimppakyyti kiinnostaa. Ohjelma on kiva ja helppo. TukkutoriOnline on ajatukse- M inna Paltto kertoo, kuivatuotteiden markkinoiden kasvaneen ripeästi. Tavoitteena on parantaa kustannustehokkaasti palvelua TukkutoriOnlinen avulla. K jell Söderman kehuu TukkutoriOnlinen tilausjärjestelmää hyväksi. Toisaalta meidän tuotteilla ei ole niin kiire kuin tuoretuotteilla. Minna Paltto kertoo, että pääkaupunkiseudulla he jakavat tuotteita viikoittain omalla autolla. Kotimainen luomukaritsa on kysyttyä.. Daniel oli innostunut erikoistukkumyynnistä. Puolet myynnistä on irtomyyntiä kauppahalleihin, hotelleihin, ravintoloihin. Teimme pähkinöiden vähittäiskauppaa viiden vuoden ajan Helsingin rautatieasemalla. Myös siirtymistä halvempiin ruhonosiin on ollut. Monet odottavat saavansa TukkutoriOnlinen kautta lisää asiakkaita. Asiakkaat ovat ostoissa tarkempia ja vertailevat hintoja. Arvelen luomulihan olevan tulevaisuuden artikkelin. Jos TukkutoriOnlinesta saadaan joustava systeemi, voimme luopua omasta kuljetuksesta. Tämä lama ei kuitenkaan näytä olevan niin syvän. Green Taste Oy:ssä on neljä kokopäiväistä työntekijää ja apulaisia sesongin mukaan. Toinen puoli pakataan, osa asiakkaiden tuotemerkillä. Edellisen laman aikaan myyntiin tuli notkahdus 12 vuotta laman alkamisen jälkeen. Idea on hiton hyvä. Kjell Söderman kertoo Hakaniemen hallin omassa myynnissä luomulihan menekin kasvaneen. Kjell Söderman sanoo yhteisten kuljetusten kiinnostavan suuresti Reinin Lihaa. Liikenteen vähentäminen on hyvin järkevää, painottaa Minna Paltto. Minna Palton mukaan Suomessa on opittu käyttämään pähkinöitä ja muita kuivatuotteita. Reinin liha haluaa kimppakyytiä Helsinkiläiset tuntevat Hakaniemen hallissa olevan Reinin lihatiskin tinkimättömästä laadusta. Pari vuosikymmentä sitten niitä käytettiin vain leivonnassa ja pähkinöitä syötiin jouluna. Kaupat eivät tilaa varastoon, vaan suoraan hyllyyn. Nyt pähkinät ja kuivahedelmät ovat lahjakoreissa konvehtirasioiden vaihtoehtona
Tukkutori [ 1 · 2010 ] 24 Mustapekalla on ässiä hihassa Käpylän asemalla sijaitseva K-supermarket Mustapekka on kasvattanut huimasti myyntiään. Vain pari ihmistä alkuperäisestä joukosta on jäänyt pois. Valitettavasti olen vieraillut viime vuosina vähemmän, kun kauppa on kasvanut eikä tavaroita voi pakettiautossa tuoda. Viittä kiloa jotain tuotetta ei ole voitu kau- pallisesti järkevästi kuljettaa KeskiSuomesta. Kauppias Jouni Ekholm kertoo kuulleensa TukkutoriOnlinesta jo viime kesänä. Sinne tullaan syyskuusta alkaen pääsemään hissillä suoraan Mannerheimintien alle rakennetusta Qparkista, jossa on 600 autopaikkaa. Ravintoloista aukeaa näkymä alempiin kerroksiin. Stockmann Herkun ensimmäinen laajennus avataan maaliskuun alussa ja toinen syyskuun ensimmäisenä päivänä. Hellman kertoo englantilaisten suunnittelijoiden luoneen ruokaosaston värimaailman. Asiakas tai yksi heidän perheenjäsenistä saattaa olla niin valikoiva niiden suhteen, että yksikin J ouni Ekholm on tuttu asiakas Tukkutorilla ja hän sanookin monien porraskäytävien ja pihan tulleen hyvin tutuiksi. Tavaratalon ylimpään eli kahdeksanteen kerrokseen valmistuu ravintolamaailma, jossa on kaikkiaan 950 asiakaspaikkaa. Haluan ostaessa tietää, millaista laatua on tuotteen takana. Kun aloitimme, vahvuus oli 42 ihmistä ja nyt meitä on 65. En halua yhtään lisää, on hölmöä kun isoilla autoilla tuodaan pieniä nyssäköitä ja tahtotila on, että vähemmän autoja voisi käydä. Se on heidän käsityksensä suomalaisuudesta. Kun viisivuotinen rakennusurakka valmistuu, tulee myyntipinta-ala kasvamaan 10 000 neliöllä ja on sitten viisi hehtaaria. Myyntipinta-ala lisääntyy kaksinkertaiseksi ja on 4800 neliötä. Niin kaupan kuin ympäristönkin muutostyöt valmistuivat vuonna 2008 ja myös Alko tuli myymälän viereen. Ne kestivät kukin 2,5 kuukautta ja perustuivat omaan määrä-aikaiseen Vip-korttiin, jolla palkittiin kanta-asiakkaita. Myyntipinta-ala kasvaessa lisääntyy kiinnostus pientoimittajien herkkuihin entisestään. O Ostopäällikkö Pirjo Hellman on innostunut mahdollisuuksista, joita Stockmann Herkun pinta-alan kaksinkertaistuminen ja yksitasoratkaisu antavat. stopäällikkö Pirjo Hellman vastaa elintarvikkeiden hankinnasta Stockmannin Suomen ja Baltian tavarataloihin. Mustapekan valikoimat ovat laajentuneet kahdessa vuodessa 4500 uudella tuotteella ja nyt valikoimissa on 18 000 tuotetta. Ajatus on hyvä ja mielenkiintoinen. Hellman sanoo, että Stockmannin näkökulmasta suurin kiinnostus on saada eri puolilta Suomea olevien pientoimittajien tuotteita. Pientuottajien valikoimilla voi erottua kilpailijoista, toteaa kauppias. On hieno asia, että joku vihdoinkin miettii, miten pieniä määriä voidaan järkevästi siirtää. Maan makein Herkku Stockmann valmistui vuonna 1930 Pohjoismaiden suurimmaksi tavarataloksi. Se yltää Keskuskadun ja Akateemisen kirjakaupan alle, kertoo Pirjo Hellman. Olemme keskustelleet yhdessä palaverissa TukkutoriOnlinejärjestelmästä. Usein kysytään puhelimitse, minkä väristä tomaatti on ja varmistetaan muutenkin laatua. Herkun valikoima laajenee ja uudet konseptit otetaan käyttöön.. Vuosi 2009 oli remontista ehjä vuosi. Jokainen tuotu kuorma aiheuttaa aina kuormantarkastuksen ja tarkoittaa uutta työvaihetta. Jos "online" saadaan pyörimään, se avaa pienille tuottajille markkinointiväylän, sillä heillä ei ole resursseja järjestää jakelua. Ei ole mieltä kerätä hyllyyn viiden rinnakkaistuotteen brändiä, sillä siinä ei kasva muu kuin lukumäärä. Olen käynyt torilla vihannesostoksilla parikymppisestä alkaen. Valikoima on aitoa ja tuotteet eroavat toisistaan oikeasti. Jatkossa Herkku on yhdessä tasossa K2-kerroksessa eli nykyisen Herkun alemmalla tasolla. Samalla kun meillä on moderni ja uudenaikainen valikoima, meillä on myös retroruokaa, lähiruokaa ja maalaisherkkuja. Kauppias haluaa jakaa onnistuneesta työstä kiitosta työntekijöille. Uusi työvaihe keskeyttää aina edellisen ja vie aikaa. On hirveän hyvä ajatus, että useat toimittajat hoitavat tavarat yksissä kuljetuksissa. Diggaan pientuottajien juttuja, niillä on suuri kysyntä ja liian pieni tarjonta. Valikoiman rakentaminen tulee mennä läpi koko myymälän kaikkien osastojen, eikä siihen koskaan tule olla täysin tyytyväinen, painottaa Jouni Ekholm. Meillä on hyvä henki ja tulijoita olisi paljon. Kauppias Jouni Ekholmille Tukkutori on tuttu paikka ja häntä kiinnostaa yhteiskuljetusten järjestyminen sekä pientuottajien herkkujen saaminen. Kasvua 40 pinnaa viime vuonna K-supermarket Mustapekassa on ollut kiivas kehitysvauhti. Vuosien saatossa on meille tuotu näytille upeita tuotteita, mutta ongelmana on ollut logistiikka. Tänne pyörähtää pahimpana päivänä useita kymmeniä autoja tuomassa tavaraa. On tärkeää, että kaikki erikoisruokavaliot ja kuluttajakunnat on huomioitu. Sisustuksessa käytetään paljon puumateriaaleja ja harmaata graniittia. Se kaatuu liian usein logistiikan hintaan. Hellmanin mukaan tilat tulevat olemaan väljemmät ja viihtyisämmät. Jouni Ekholm sanoo olevansa vielä skeptinen nettipohjaiseen tilausjärjestelmään. Tukkutorin yrityksistä on osa meidän tavarantoimittajia ja niiden toimitusjärjestelmät ovat toimivia. Tavaratalo on silloin yksi Euroopan suurimmista. Myyntimme nousi edellisen vuoden 20 miljoonasta eurosta 28 miljoonaan euroon, toteaa Jouni Ekholm tyytyväisenä. Kasvu ei tullut itsestään, vaan toteutimme kolme jykevää kampanjaa. Tosin speksit tuotteille pitäisi olla katsottu valmiiksi niin selväksi, ettei sitä tarvitsisi tehdä. Kauppias Jouni Ekholm toivoo, että toimittajat voisivat yhdistellä kuljetuksia. tuote saattaa vaikuttaa koko ostoskorin osto-osoitteeseen. Polttoaine ja kuljettajien työtuntien hinta on kallis lisä elintarvikkeen hintaan ja se voi halvoissa tuotteissa olla prosentuaalisesti hyvinkin suuri. Suurin voimavara on hyvä henkilökunta, ei kukaan pysty tätä yksin tekemään. Stockmann Herkku kasvaa tuplaksi Helsingin Stockmannin viisi vuotta kestäneet rakennustyöt saadaan valmiiksi elokuun loppuun mennessä
Stefan Nyman kertoo asiakkaina olevan torikauppiaita, vähittäiskauppoja, ravintoloita ja leipureita. Meillä ei ole omaa jakelua, vaan asiakkaat noutavat tuotteet täältä. Me viemme marjoja ja sieniä myös Pohjoismaihin ja Belgiaan sekä Saksaan. Sesongin aikaan tuorekauppa on nopealiikkeistä. Japanin markkinoille on lähtenyt koe-erät villisikaa, lohta ja merisiiliä. Suolasientä on nyt tarjolla 400 gramman purkeissa, kun aiemmin sitä myytiin vain 10 kilon ämpäreissä. Berrymasters on toiminut nykyisellä nimellä vuodesta 1989 alkaen, mutta yrityksen juuret ulottuvat 60-luvulle saakka. Mätien pääsesonki on syksyllä, jolloin niitä ostetaan tuoreena ja pakastetaan joulumyyntiä varten. Saimme viime kesänä pienen erän myös japanilaisten himoitsemaan matsutakea eli männyntuoksuvalmuskaa, kertoo Stefan. Berrymastersin omistaja on Juha Nikula. Suolasienenä on kangasrouskua ja haaparouskua. Meillä on valikoimissa jättikatkarapuja, katkarapuja, äyriäissekoituksia, mustekalaa, simpukoita, etanoita, hummereita, rapuja, surimia ja mätejä, luettelee Tom. Se johtui siitä, että asiakkaat siirtyivät halvempiin tuotteisiin. Tavoitteena on helpottaa asiakasta vielä siten, että hän saa näistä eri yritysten toimituksista vain yhden yhteislaskun. He voivat saada useiden pientuottajien tuotteet samasta näkymästä. Kaloista meillä on vain eksoottisia kaloja kuten haita, tonnikalaa ja miekkakalaa, jatkaa Tom ja sanoo valtaosan tuotteista olevan tähän aikaan vuodesta pakasteena ja hieman tuotteita on liemissä. Meillä on toinen toimipiste Kuhmossa, josta saamme metsämarjat ja sienet. Asiakkaat myös arvostavat sitä, että kuljetukset hoidetaan yhteisesti. Pudotusta voi näissä oloissa pitää marginaalisena. Kehittääkseen ravintolapalvelua pakkaa yritys pakastemarjoja ja -sieniä 2,5 kilon pusseihin, kun aiemmin myyntierät olivat 25 kilon säkeissä. Kim Liemola tietää, että TukkutoriOnlinesta ei voi nähdä kilpailijoiden hintoja eikä edes sitä, ketä muita on tarjoamassa. Järjestelmässä voidaan tuotteet hinnoitella asiakaskohtaisesti. Asiakkaat arvostavat ostojen helppoutta. Kim Liemola toteaa, että lama ei ole vaikuttanut volyymiin, mutta liikevaihto putosi viime vuonna 9,4 prosenttia. Olemme syöttäneet järjestelmään koko tuoteluettelon. Talviaikaan marjat ja sienet ovat pakasteena. Kim Liemola kertoo vuoden toisen mätisesongin olevan ovella, kun blinikausi on alkamassa. Vaikka viime vuonna tehtiin rapukaupassa volyymiennätys kun keitettiin 138 000 rapua, niin euromääräisesti niiden myynti putosi, koska jokiravusta oli siirtymää puolet halvempaan täplärapuun. Kim Liemola näkee myös tärkeänä sen, että asiakkaalla on mahdollisuus tilata mihin vuorokauden aikaan tahansa. Jos asiakas tilaa meiltä, Reinin lihalta ja Freshmanilta, joudumme lähettämään kolme autoa peräkkäin tuotteita viemään. Uudessa järjestelmässä voimme yhdistää toimitukset samaan kuljetukseen ja saadaan kerralla isompi pudotuserä. 25 Tukkutori [ 1 · 2010 ] Berrymasters on mestari marjoissa Tukkutorin pakastamolla toimiva Berrymasters & Co Oy:n osaamisalaa ovat sienet ja marjat. Aiemmin yksityisasiakkaita tuli tehtaalle, mutta nyt voimme ohjata heidät esimerkiksi tähän ostopaikkaan, toteavat Tom ja Kim Liemola. Online asiakkaiden odotuksiin Kim Liemola haluaa nähdä TukkutoriOnline-järjestelmän asiakkaan näkökulmasta. Yrityksen valikoimissa on nyt lakkaa, mustikkaa, puolukkaa, karpaloa, vadelmaa, herkkutattia, korvasientä, kantarellia ja suppilovahveroa. Tuotteita on myös kuivattuina. Myös tarjouksia voidaan siihen syöttää. Kun kauppias päättää myöhään illalla vuoronsa, voi hän jättää tilauksen seuraavan päivän toimituksiin netin välityksellä. Kim Liemola odottaa järjestelmän kehittyvän niin, että asiakas voisi jatkossa saada useiden toimittajien toimituksista vain yhden laskun.. Silloinen Luontoäiti Oy jakaantui omistaji- ensa mukana kolmeksi yritykseksi. Vienti vetää hyvin, kun hinta ja laatu ovat kohdallaan. TukkutoriOnlinen myötä pystymme palvelemaan myös toimituksilla ja odotamme HoReCa-sektorilta lisää asiakkaita. Talvisin yhtiössä työskentelee kaksi ihmistä ja sesonkiaikaan vahvuus on 78 henkilöä. Juha Nikulalle ja Stefan Nymanille kylmyys on tuttua, sillä Berrymastersin varaston lämpötila on 32 C-astetta. Kaiken maailman äyriäiset Tukkutorilta Asiakkaat arvostat sitä, että hän voi tilata monien pienten toimittajien tuotteita yhteisestä näkymästä ja että hän saa tuotteet yhteiskuljetuksella. Yrityksen kannattavuus säilyi kuitenkin edellisen vuoden tasolla. Äyriäistukun tuotteita saa myös Nurmileivän ja Lihakonttorin tehtaanmyymälästä. Näin määrittelee Kim Liemola TukkutoriOnlinen tarpeen ja tehtävän. K im ja Tom Liemola ovat harjoittaneet menestyksellisesti pian 15 vuoden ajan äyriäisten ja muiden merenelävien kauppaa
Järjestelmän avulla ravintolan sisäänostaja saa yhdellä nettikäynnillä tilattua senhetkisen, omat eritysvaatimukset täyttävät tarpeet. Jotkut tukkukauppiaat ja ja- lostavat ajattelevat, että menetetään henkilökohtainen kontakti, mutta ovatko kiireessä ja stressissä tapahtuvat kontaktit laadullisesti hyviä, kysyy Ollila. He näkevät toisensa kilpailijoina ja keskinäinen luottamus ei aina ole paras mahdollinen. Sen sijaan asiakkaiden tarpeet hyvin täyttävään tuotteeseen voi kohdistua enemmän kysyntää, mikä nostaa hintaa ja kiitos kohdistuu oikeille ihmisille. Näin markkinat alkavat toimia. TukkutoriOnline parantaa edelleen asiakaspalvelua.. Tässä asiakas tietää, kuka on toimittanut hyvän tuotteen. Vikkelästä toiminnasta arvonlisää Dosentti Ollila muistelee, että 90-luvun alussa oli yritys luoda pientuottajille suoramyyntisysteemi, mutta silloinen teknologia ei antanut myöten tehdä toimivaa järjestelmää. Ollila katsoo TukkutoriOnlinen olevan ratkaisun heikkoon informaation kulkuun markkinoilla. Ostaja voi nähdä tarjonnan yhdeltä ruudulta. Se parantaa informaatiota sekä myyjien että ostajienkin kannalta, alentaa logistiikan kustannuksia ja koostaa pienistä tuottajista nykyaikaiseen kaupankäyntiin pystyviä ryhmiä. toja tuomaan pienen paketin. Nykyisin hän toimii elintarvikemarkkinoinnin dosenttina ja yliopistonlehtorina Helsingin yliopiston taloustieteiden laitoksella Viikissä. Kauppaa ilman välikäsiä Osuustoimintayritykset ovat usein kaatuneet siihen, että kun asiakas tietää hyvän toimittajan osoitteen, hän ryhtyy ostamaan suoraan. Ei riitä, että pientuottajalla on kerran tarjolla hyvää tuotetta, vaan sitä täytyy olla jatkuvasti tarjolla. Ollila arvioi, että TukkutoriOnline mahdollistaa vikkelän toiminnan. Ei tarvitse liikutella tavaraa, kun jo tiedetään kysynnästä ja tarjonnasta jotain. Tässä systeemissä asiakas tilaa sortimentin online-päätteen kautta ja sortimenttia on vaikea ohittaa. Osuuskunta ei omista tuotetta missään vaiheessa eikä pistä marginaaliaan päälle. Omistusoikeus siirtyy suoraan tuottajalta asiakkaalle. Kuitenkaan kysymyksessä ei ole väliporras. Menekkiä voidaan tasata, valikoimaa lisätä ja jakaa kustannuksia. Eri toimittajien tuote-erät kootaan, tehdään reititys ja saadaan täydet kuormat aikaiseksi. Kaikki pystyvät H elsingin Yliopiston elintarvikemarkkinoinnin dosentti Petri Ollila on innoissaan TukkutoriOnlinen mahdollisuuksista. Aikaa säästyy tuottavaan työhön. Yhteistyö tulee viedä maakuntatasolle. Kilpailijoista tulee yhteistyökumppaneita, sillä mitä enemmän ne käyttävät järjestelmää, sitä enemmän itsekin hyödyn kustannusten alenemisena. yhteistyön kautta hyötymään. Kun toimittaja pystyy vikkelästi muuttumaan uusien tarpeiden ja ideoiden mukaan, syntyy arvonlisää, joka kohdistuu oikeille ihmisille. Se ei pysty kohottamaan hintaa rajoittamalla tarjontaa. Eri asioiden kysyntä ja arvostus menee TukkutoriOnlinessa läpi, mutta isossa systeemissä se hukkuu. Tukkutori [ 1 · 2010 ] 26 Dosentti Petri Ollila TukkutoriOnlinesta "Ei väliporras vaan funktio" Tohtori Petri Ollila on tunnustettu markkinaekonomian asiantuntija ja hän on tehnyt väitöskirjan osuustoiminnasta. Hän oli viisi vuotta Ruotsin maatalousyliopistossa associate professorina. Kun ostajat arvostavat tuoreutta ja makua, tämä järjestelmä mahdollistaa niiden täyttämisen. Ollila sanoo monilla ravintoloilla olevan erityisvaatimuksia tuotteiden suhteen ja ne panostavan oman toimittajaverkoston ylläpitoon, joka vie aikaa. Kukaan ei kiitä toimittajaa siitä, että hän ylittää minimivaatimukset. Petri Ollila perää asennemuutosta tuottajilta, valmistajilta ja pieniltä tukuilta. Kun maku ei ole standardisoitavissa, suurtuotanto menettää merkityksenä. On hyvä, että TukkutoriOnlineen tulee mukaan mahdollisimman moni. Kauppaketjuihin ja ruokateollisuuteen viitaten Ollila sanoo, että suurtuotannon eduista voi nauttia, jos on riittävä määrä asiakkaita, joilla on sama maku. Ollilan mukaan TukkutoriOnline ei ole järjestelmä, joka rajoittaisi tarjontaa ja kilpailua. TukkutoriOnlinen avulla pienistä toimijoista muodostuu yhdessä ryhmiä, joka mahdollistaa sopeutumisen nykyaikaiseen järjestelmään. Toimitusvarmuus paranee. Osuuskuntaan on vapaa liittymismahdollisuus. Näin markkinoiden tuleekin toimia, korostaa dosentti Petri Ollila. TukkutoriOnline on hanke, jolla on merkitystä. TukkutoriOnline ei ole väliporras, vaan se on funktio eli erillinen palikka, joka on tilaus- ja toimituslogistiikkaa. Tämä on hanke, jolla on merkitystä. Se yhdistää pienet hajallaan olevat tuottajat ja kaukana olevat asiakkaat. Järjestelmä mahdollistaa sen, että jos yhdellä ei ole, niin toiselta voi sitä saa. Järjestelmä antaa mahdollisuuden ja aikaa tehdä laadullisesti parempia kontakteja. Kustannuksia säästyy Dosentti Ollila sanoo TukkutoriOnlinen vähentävän niin suoria logistiikkakustannuksia kuin ympäristönkin kustannuksia, kun nykyään ravintolaan voi tulla päivittäin kymmeniä paketti- ja kuorma-au- Tukkutorilla ollaan vikkeläliikkeisiä talven huurteista huolimatta. Järjestelmän avulla toimittajat saavat tiedon asiakkaiden tarpeesta entistä aikaisemmin
Ilmoituksen voi antaa paperillakin, mutta silloin se on annettava jo kuukauden 7. Verotili edellyttää muutoksia yritysten taloushallinnon järjestelmiin ja prosesseihin. Tilipiste käyttää sähköisen taloushallinnon järjestelmänä Net- Verotili tulee oletko valmis? Helmikuun 12. Tavoite ei ole utopiaa, vaan sähköinen taloushallinto mahdollistaa tämän ja huomattavasti pienemmällä työmäärällä kuin perinteinen kirjanpito. Tilipiste Oy Helsingin toimitusjohtaja Pirkko Sarpola-Halmet kertoo, että suuri käänne sähköisen taloushallinnon yleistymiseen tapahtui jo pari vuotta sitten. Pirkko Sarpola-Halmet suoritti kirjanpito- ja laskenta-alan ammattilaisten KLT-tutkinnon vuonna 1992. Pirkko Sarpola-Halmet kertoo asiakasyritysten selvinneen talouden vuoden 2009 alun rysäyksen jälkeen paremmille vesille. Helmikuussa ilmoitetaan ja maksetaan tammikuun palkoista työnantajasuoritukset ja maaliskuun 12. Verohallinnon alainen Tili-instituuttisäätiö tarkistaa muutaman vuoden välein, täyttääkö tilitoimisto auktorisoinnin edellytykset, sanoo Pirkko Sarpola-Halmet ylpeänä yrityksensä kelpoisuudesta. Sen avulla täsmäytetään kuukausittain, kuinka paljon on mahdollisesti jäänyt maksettavaa tai kuinka paljon verohallinnon on palautettava veroja maksajalle. päivä. Tuloslaskelma ja tase päivittyvät ajantasalle sitä mukaa, kun myynti- ja ostolaskuja laitetaan järjestelmään. Verohallinnon ylläpitämälle veronmaksajakohtaiselle verotilille kootaan veroja ja maksuja koskevat tiedot. Palvelussa voi tarkistaa verotilin tilanteen, lähettää kausiveroilmoituksen, nähdä verotiliotteen, selata tilitapahtumia ja laskea maksettavan määrän valitulle ajankohdalle. Järjestelmästä on hyvä apu veroilmoitusten ja kausi-ilmoitusten tekemisessä. Tutkinnon suoritus on edellytyksenä sille, että tilitoimisto voidaan auktorisoida. Työnantajasuoritusten maksuaika pitenee parilla päivällä ja arvolisäveron maksuaika lyhenee kolmella päivällä aikaisempaan käytäntöön verrattuna. Kaikki löytyy samasta paikasta. Kolmisen vuotta perustamisen jälkeen Pirkko Sarpola-Halmet ja professori Markku Koskela ostivat yrityksen kokonaan itselleen, kun he alkuun olivat osaomistajia. Muina vaatimuksina on tilitoimiston vakavarisuus ja henkilökunnan pätevyys. Sähköisellä taloushallinnossa voidaan työtä kuitenkin olennaisesti helpottaa ja työhuippuja tasoittaa. T ilitoimistoon kuittipinoja raahaava yrittäjä voi hetken pysähtyä miettimään, miltä tuntuisi, jos kirjanpito ja sitä myötä tuloslaskelmat ja taseet olisivat joka päivä reaaliaikaisesti kunnossa. Suuret yritykset ja valtio eivät enää edes hyväksy paperisia laskuja. Tuloslaskelman liikevaihdosta päästään porautumaan myyntitileille ja yksittäiseen laskuun ja tositteeseen saakka. päivä maksetaan helmikuun työnantajasuorituksien lisäksi tammikuun arvonlisävero. Tukkutori [ 1 · 2010 ] 28 Tilitoimistot sähköistyvät Toimitusjohtaja Pirkko SarpolaHalmet toteaa sähköisen taloushallinnon helpottavan niin yrittäjän kuin tilitoimistonkin työtä. visoria, jonka omistaa Solanumkonserni sama taho omistaa myös Passeli-ohjelmistot. Jos ei seuraa aikaansa ja siirry sähköiseen taloushallintoon, putoaa auttamatta junasta. Helsingin yliopiston elintarvike-ekonomian professorina toimiva Markku Koskela on Tilipiste Oy Helsingin hallituksen puheenjohtaja ja hän on kokenut KHT-tilintarkastaja. Pirkko Sarpola-Halmet sanoo sähköisen taloushallinnon helpottavan olennaisesti saatavien ja ostovelkojen seurantaa, kun järjestelmä käy useasti päivässä noutamassa tapahtumat pankkitileiltä. Meillä on kahdeksan työntekijää ja 170 asiakasta, pieniä ja keskisuuria yrityksiä kaikilta mahdollisilta toimialoilta. Nyt jopa mainosalalla riittää töitä.. Samoihin aikoihin yritys muutti Tukkutorille, Heinon Tukun yläpuolisiin toimistotiloihin. Asiakas ja tilitoimisto käyttävät samaa netissä olevaa Netvisor-ohjelmaa, eikä mitään ohjelmistoasennuksia tarvita. "Aikaa jää aivotyöhön" Samalla kun yrittäjä maksaa verkkomaksun, se kirjautuu kirjanpitoon asianomaiselle tilille. Siitä saadaan myös tuote- ja asiakaskohtaisia raportteja, lisää Pirkko Sarpola-Halmet. Vuoden alku on tilitoimistoissa kiireistä aikaa. Aikaa jää aivotyöhön ja asiakkaan konsultointiin. Verotiliin voi tutustua demossa osoitteessa www.vero.fi/verotili ja sieltä Yritys Oy tai Yrittäjä tmi. Tilipisteellä on 170 asiakasyritystä Tilipiste Oy Helsinki on perustettu vuonna 1993. ja 15. Satamatoimintojen sulkeminen aiheutti myös konkursseja. Ennakkoverot eivät kuitenkaan sisälly vielä verotiliin. päivä tulee uusien verotilien olla käytössä, sillä silloin on ensimmäisten kausiveroilmoitusten ja verotilimaksujen eräpäivä. Yritys voi myöntää tilitoimistolle oikeuden lähettää arvonlisävero ja työnantajan valvontatietoja kausiveroilmoituksella. Tähän saakka yrittäjälle tärkeitä päiviä ovat olleet kuukauden 10. Uudet verotilit koskevat jokaista yritystä. Voimme ottaa hoitaaksemme yrityksen taloushallinnon tai osan siitä, jolloin yrittäjä voi keskittyä ydinosaamiseensa. On suositeltavaa avata verotilitapahtumien tili kirjanpitoon. Paperiaikaan tilitoimistossa tehtiin toistamiseen sama näpyttelytyö, kun tallennettiin maksettuja laskuja kirjanpitoon, toteaa Pirkko rutiinitöiden puolittumisesta. Meidän tehtävänä on auttaa ja opastaa asiakasta Netvisorin käytössä sekä tarkistaa arvonlisävero ja kirjanpitolain vaatimusten täyttyminen. Asuntoosakeyhtiöille ja säätiöille riittää perinteinen kirjanpito, toteaa Sarpola-Halmet. Pääosa liikeyritysasiakkaista käyttää sähköistä taloushallintoa. Palveluun kirjautumiseksi yrityksellä täytyy olla Katso-tunniste. päivä, mutta nyt yrittäjällä on yksi oma-aloitteinen ilmoitus ja verotilimaksu kuukaudessa
Vuonna 1947 myös yksittäisten yrittäjien jäsenyys tehtiin mahdolliseksi sääntömuutoksella. Toriruudut Laatija: Hannu Niittymäki Katso ratkaisu netistä: www.tukkutori.eu. Historiateoksen kirjoittaja arkis- tonjohtaja Hannele Toropainen kertoo, että vuonna 1933 perustettu Yksityisyrittäjäin Liitto lähti valvomaan ensisijassa vähittäiskauppiaitten etuja ja jär-jesti valistustarkoituksessa suuria tapahtumia. Toimintaalueeseen kuului väljästi ilmaistuna myös Helsingin lähiympäristö. Espooseen ja Vantaalle omat yhdistykset perustettiin vuonna 1979. 29 Historiateoksen sanomaa: Tukkutori [ 1 · 2010 ] Yrittäjyys kantaa Suomea Heikki Kotamies tutkii uunituoretta historiateosta. Hän toimi Espoon Yrittäjien puheenjohta-jana vuosina 19831987. Itsenäisyyspäivän jälkeisenä päivänä julkistettiin 70-vuotishistoriikki Helsingin, Vantaan, Espoon ja Kauniaisten yrittäjien toiminnasta. Tänään alueen yrittäjäjärjestöt palvelevat jo 11000 jäsen-yritystä. Yrittäjyys kantaa Suomea on ainutlaatuinen kuvaus aktiivisista Helsingin ja pääkaupunkiseu-dun yrittäjäpersoonista sekä alueen yrittäjäjärjestöjen monivaiheisista käänteistä. Järjestettiin suuria tilaisuuksia ja oltiin oman aatteen ja isänmaan asialla. Yrittäjyys kantaa Suomea on laaja, yli 250-sivuinen, runsaasti kuvitettu historiateos. 70-vuotisen matkan varrella nimet ja järjestäytymistavat ovat muuttuneet monta kertaa. Jäsenmäärä lähti heti kasvuun pian alkaneesta sodasta huolimatta. Yksin keskusjärjestö ei tähänkään riittänyt vaan perustettiin alue-järjestöjä. Yksityisyrittäjäin Helsingin aluejärjestö perustettiin vuonna 1939 käytännössä muuttamalla Yksityisyritteliäisyyden Viikon tilapäinen toimikunta aluejärjestöksi. Perustavassa kokouksessa edustettuina olivat Helsingin Lihakauppiasyhdistys, Helsingin Kauppiaiden Yhdistys, Helsingin Siirtomaatavarakauppiaiden yhdistys, Helsingin Kenkä-kauppiasyhdistys, Pukimoliikkeiden yhdistys, Helsingin Huonekalukauppiaiden yhdistys, Ke-mikaalikauppiasyhdistys, Suomen Kelloseppäliitto, Hel- singfors Svenska Köpmannaförening, Suomen Tukkukauppiaiden Liitto, Lasi- ja Porsliiniyhdistys, Polkupyöräkauppiaiden Yhdis-tys, Urheilu- ja Ampumatarvikekauppiaiden Yhdistys, Hedelmätuontiliikkeiden Yhdistys ja Yksityisyrittäjäin Liiton edustaja. Sota-aika oli jäsenistölle vaikea, mutta järjestön toimintaa ja jäsenmäärää se kasvatti. Matkan varrella mikään ei ole ollut pysyvää. Y ksityisyrittäjäin Helsingin aluejärjestö perustettiin vuonna 1939. Aluejärjestöön siirtyivät Liiton Helsingissä toimivat jäsenet, jotka olivat toimialajärjestöjä. Näistä merkittävin oli vuosittain järjestetty Yk-sityisyritteliäisyyden viikko
Kasvis Galleriassa työskentelee 16 henkilöä ja sen liikevaihto on noin 2,6 miljoona euroa. Useimmissa K-kaupoissa yrittäjinä aloitti kauppiaspariskunta yhdessä. Tavallisimpia syitä lopettamiseen ovat eläkkeelle siirtyminen tai alan vaihto. V uosi 2009 oli maksuhäiriötilastojenkin valossa suomalaisille yrityksille erittäin vaikea. Laskutaito on kuitenkin tärkeä laji ja siinäkin voi olla hiukan luovuutta mukana. Ketjut voivat olla hallinnointitavaltaan hyvin monenlaisia: yrityksiä, osuuskuntia tai erilaisiin francising-sopimuksiin perustuvia. Kaupan myötä Juustoportti laajentaa toimialaansa HoReCamarkkinoille. Perinteinen tapa on toimia osana yrittäjäyhteisöjä jollainen Tukkutorinkin on. Esimerkiksi vuonna 1992 konkurssiin haettiin yli 7 000 yritystä. Muutokset toiminnassa ja tuotteissa näkyvät vaiheittain tämän vuoden aikana, KeskiKasari toteaa. Yritykset työllistävät yli 100 työntekijää Juustoportti on elintarvikevalmistukseen ja kahvilatoimintaan erikoistunut perheyritys, jonka liikevaihto on noin 25 miljoonaa euroa. Eli oikeasti 1 + 2 voi olla jopa enemmän kuin 5. Timo Taulavuori Nyt ei mennyt ihan Ojalan opin mukaan eikä joukko-opinkaan. Pienet yritykset kasvavat pääosin liittymällä enemmän tai vähemmän löysästi yhteen, jolloin saavutetaan samoja etuja, mitä isoilla on luonnostaan. Tavoitteena on lisätä liikevaihtoa ja monipuolistaa tuotevalikoimaa. Kaupan myötä yritykset laajentavat markkinoitaan. U usi konserni on suomalaisessa mittakaavassa jo suurehko työnantaja, ja yhteisliikevaihto nousee lähelle 30 miljoonaa euroa. Heikki Peltola esittele sous vide -menetelmällä valmistettuja ja vakuumiin pakattuja vihannespaloja. Liki sata aloitti K-kauppiaana Viime vuonna 97 uutta yrittäjää aloitti K-kauppiasuransa eri puolilla Suomea. Konkurssiin haettiin viime vuonna 3 600 yritystä, jossa kasvua oli noin 700. Yritysten saamien maksuhäiriömerkintöjen määrä kasvoi edellisvuodesta 24 000 kappaleella eli 28 prosentilla. TukkutoriOnline on uusi kevyt yhteistyömalli, jossa yrittäjä säilyttää itsenäisyytensä. Konkurssiin haettiin 3 600 yritystä, joista lähes tuhat toimi rakennusalalla, kertoo Suomen Asiakastieto. entistä useammin yrityksen lopettamiseen, kun konkurssiin asetettiin yli 2 200 yritystä. Silloin päätetään, että osa toiminnoista hoidetaan yhdessä ja syrjähyppyjä ei suvaita. Yritysmaailmassa synergiaedusta puhutaan paljon. Timo Keski-Kasari toimii sekä Juustoportin että Kasvis Gallerian toimitusjohtajana. Konkurssiaalto karsi myös kaupanalalta noin 650 yritystä. V uonna 2009 aloittaneiden uusien K-kauppiaiden keski-ikä oli 39 vuotta. Kasvis Galleria Oy valmistaa ruokaa pääosin kasviksista. K-kauppiasliitossa on tällä hetkellä 1302 jäsentä, mikä on 3 vähemmän kuin vuosi sitten. Yritysten maksuhäiriöt lisääntyivät Suomalaisille yrityksille tuli vuonna 2009 yhteensä 109 000 uutta maksuhäiriömerkintää eli enemmän kuin kertaakaan 2000-luvulla. Kasvis Gallerialle avautuu puolestaan mahdollisuuksia vähittäiskauppamarkkinoille ja se saa uudenlaista prosessiosaamista, Juustoportin toimitusjohtaja Timo Keski-Kasari kertoo. Kun yhdistellään pari asiaa, tulos voi ollakin huomattavasti suurempi kuin tiukan yhteenlaskun mukaan. Yritys on tunnettu erityisesti suurkeittiöalalla. Hyvin. Ketjuissa monet hankintaan, hallinnointiin ja esimerkiksi [1 + 2 = 5] markkinointiin liittyvät työt hoidetaan yhdessä tarkasti sovituin pelisäännöin. Yrityskauppa toteutui 8.1.2010. Yritys työllistää noin sata työntekijää. Hakemukset johtivat TAULAVUORI harva pk-yritys selviää yksikseen, vaan joutuu etsimään strategisia kumppaneita. Osa yrityksistä on kasvanut ostojen avulla, osa investoimalla, jotta kilpailuvoimaa olisi. Ketjuuntuminen on puolestaan jo tiukasti tiiviimpi yhteistyömuoto sääntöineen. Vuonna 2009 uusia yrittäjiä aloitti eniten K-market-ketjussa (57 henkilöä). Yhteistä näille on, että mukaan tulijat laskevat hyötyvänsä panostustaan enemmän. Uusista K-kauppiaista 74 on ruokakauppiaita, kuusi urheilukauppiaita, kaksi kenkäkauppiaita, kuusi kodintekniikkakauppiaita ja yhdeksän rauta- ja/tai maatalouskauppiaita. Vuonna 2009 kauppiasuransa lopetti 100 K-kauppiasta. Mitä useampia käyttäjiä ja asiakkaita järjestelmällä on, sitä suurempi hyöty yhteistoiminnasta saadaan. Heistä 29 aloitti Nesteiden ja Teboilien yhteydessä toimivilla K-market-liikenneasemilla, jotka muuttuivat K-kauppiasyrittäjävetoisiksi. Kasvis Galleria on saanut useita Elintarvikeliiton Tähtituotepalkintoja sekä Pohjoismaisen ruokadiplomin vuonna 2008. Tukkutori [ 1 · 2010 ] 30 Juustoportti osti Kasvis Gallerian enemmistön Jalasjärveläinen Juustoportti Oy on ostanut enemmistöosakkuuden kuopiolaisesta Kasvis Galleria Oy:stä. Hän vastaa toiminnastaan, tuotteistaan, valikoimistaan ja myös pääosin myynnistä ja markkinoinnista. Kaiken kaikkiaan konkurssien määrässä ollaan kuitenkin vielä kaukana edellisestä lamasta. Kasvis Gallerian operatiivisesta johdosta vastaa edelleenkin yrityksen perustajat Tarja ja Heikki Peltola, jotka jäävät edelleen merkittäviksi omistajiksi yritykseen. Kasvis Galleria tunnetaan vahvasta tuotekehityksestä. Uusia maksuhäiriömerkintöjä tuli 31 000 yritykselle kaikkiaan 109 000 kappaletta eli kullekin häiriöitä saaneelle yritykselle keskimäärin 3,5 merkintää. Tilaus- ja kuljetusjärjestelyt sekä laskutus hoidetaan yhteisen järjestelmän avulla. Viime vuosien aikana yritysten kasvu on ollut huimaa. Viime vuonna suhdanteista ja rahoituskriisistä kärsivät pahimmin rakennusalan yritykset, joita haettiin työmaiden hiljentyessä konkurssiin lähes tuhat. Konkurssiin asetettujen yritysten määrässä kasvua oli kolmannes ja hakemusten määrässä 26 prosenttia. Toimipaikat sijaitsevat Jalasjärvellä, Lempäälässä, Mäntsälässä ja nyt myös Kuopiossa. Tietystä itsenäisyydestä joudutaan luopumaan ja keskitytään perusosaamiseen. Molemmat yritykset jatkavat toimintaansa omilla nimillään, Kasvis Galleriasta tulee Juustoportin tytäryhtiö. Uusien markkinoiden lisäksi yritykset laajentavat tuotevalikoimiaan sekä osaamistaan. Heistä 72 henkilöä on miehiä ja 25 naisia. Ongelmien syvyyttä kuvaa vireille pantujen konkurssien jyrkkä kasvu ja laajuutta se, että protestoitujen trattojen määrä kasvoi lähes 16 000 kappaleella eli kolmanneksella 62 000 kappaleeseen
Huomautukset on tehtävä kirjallisesti 8 päivän kuluessa ilmoituksen julkaisemisesta tai tarkoitetusta ilmoituspäivästä. Pan i 7 numeroa vuodessa väkevää asiaa. Asiakaspalvelu puh. 010 387 0880 (ark. Lehti luo dynaamista vuorovaikutusta. 31 Pääkaupunkiseudun tekijät 120 3 45 4 5 Tukkutori [ 1 · 2010 ] Maakuntien mestarit Lihatukku Harri Tamminen, Kuninkaanmäki Heinon Tukku, Koivuhaka III HÄ KE Arvo Kokkonen, Vaarala 6 7 170 Finnwild, Lapinlahti Pekka Vehviläinen, Siilinjärvi Tuoreverkko, Kuopio Pakkasmarja, Suonenjoki Jaakkola Potatofarm, Kristiinankaupunki 1 I HÄ KE Suomen Kukkatarvike, Ylöjärvi KEHÄ II Plas Kukka, Turku Decopot, Paimio 51 Green World Consulting, Tervakoski Myllynparas, Hyvinkää A 1 2 3 4 5 6 7 Sör B C D E F G H I J K TUKKUTORI - Tuhansia tuotteita ja taitavia tekijöitä ta ran nin an rm He TUKKUTORI TUKKUTORI-lehti on pääkaupunkiseudun ja maakuntien yritysten kohtaamispaikka. klo 915) tai netistä www.tukkutori.eu Tilaa Tukkutori kotiin kannettuna Voit lukea lehteä myös digitaalisena näköispainoksena www.tukkutori.eu hintaan 5 / nro, saat sieltä kaikki vuodesta 2006 alkaen julkaistut lehdet.. 9-15) TILAUSHINTA Vuonna 2010 tilaushinta on 35 euroa Tukkutorilla: Kanervon Puutarha, Mäntsälä Veikko Laine tie Agroksenmäki Lagerblads Foods ar Verkkosa enkuja JAKELU 7000 kpl ravintoloille, vähittäiskaupoille, kukkakaupoille ja tukuille. 010 387 0880 (ark. Digitaalinen näköisversio www.tukkutori.eu 5 / nro ILMESTYMINEN Tukkutori -lehti ilmestyy vuonna 2010 seitsemän kertaa ja seuraavan kerran 26. maaliskuuta. Hevitukkurit Reinin Liha Helsingin kukkatoimitus Huiskula kat u Vihannespörssi a Kyläsa renkatu SHT-tukku -lehti TUKKUTORI Cema Maustetukku näi ste n 8 9 Decopot Haahka Äyriäistukku Verk k osaa renk atu Green Taste Työ pa Siemenliike Siren Tal vit ie LEHDEN KUSTANTAJA Tietoverkosto Eksakti Ky Re:Office / Modeo Satovihannes Palema kahvila-ravintola jan kat u kat 10 11 12 13 Lau rha Heinon Tukku Heinon tukku u Verk k oka tu Tyn nyr in nka tu annin kat u ranta tie tat Lindström Invest a Tilipiste Helsingin kalansavustamo MEDIATIEDOT Ilmoitukset Hannele Iskala Puh. vuosikerta COPYRIGHT Aineiston lainaamisen yhteydessä on lähde mainittava. VASTUU VIRHEISTÄ JA REKLAMAATIOT tek ijän mo Van ha Herm Itäv äylä Tukkutori -lehden toimitus löytyy kartalta ruudusta D7 Mikäli hyväksyttyä ilmoitusta ei tuotannollisista tai muista toiminnallisista syistä voida julkaista, lehti ei vastaa mahdollisesti aiheutuvasta vahingosta. Lehden vastuu ilmoituksen poisjäämisestä tai julkaisemisessa sattuneista virheistä rajoittuu ilmoituksesta maksetun hinnan palauttamiseen. Lehti tarjoaa yrityksille kokonaisvaltaisen kuvan niistä tuotteista ja palveluista, joita on saatavissa. Hinta kestona vain 35 euro/vsk Tilaa nyt puh. 044-355 4304 ilmoitukset@tukkutori.eu Mediakortti www.tukkutori.eu Ilmoitusmateriaali aineisto@tukkutori.eu Painopaikka SLY-Lehtipainot Oy/ Kirjapaino Uusimaa ISSN 1796-5012 5. TOIMITUS Vanha Talvitie 10 C, 00580 HELSINKI Päätoimittaja Jouko Tikkanen, 0400-462 443, jouko.tikkanen@tukkutori.eu Toimittajat Saila Routio, Mari Savo Graafinen suunnittelu ja taitto Marita Paapio Kalamesta Berrymasters STC-Meat Vihannestukku Backman P