Ekoelo 2/2017 7,10 Luonnonmukaisesti l Ekologisesti l Puhtaasti l Aidosti l Kotoillen Umpeenkasvavia perinnemaisemia tulisi hoitaa Elävä ravinto parantaa sairauksia Luomutuotanto on kannattavaa Roskakaloista syntyy villikalapihvejä Kauran käyttö lisääntyy terveyssyistä 6,90
050-586 3122
09 413 97 300 Antiikki ja taide Lehti kuvaa laaja-alaisesti koko antiikin ja taiteen kenttän. www.meidankoira.. 8 nroa vuodessa 52€ Talomestari Talomestari-lehti on pientalorakentajan, taloissaan asuvien ja niitä korjaavien lehti. Löydät uusimmat asiat kissan terveydestä ja kasvatuksesta, rotuesittelyjä, sekä upeita värikuvia julisteineen. 6 nroa vuodessa 22€. www.ekoelo.. 10 nroa vuodessa 69€ Turvallinen Koti Lehden sisältö keskittyy kodin ja vapaa-ajanvieton turvallisuuden parantamiseen. www.sielunpeili-lehti.. Luontaisterveydestä saat tietää, miten pysyä luonnollisesti terveenä fyysisesti ja henkisesti. Pääosassa on energia! www.talomestari-lehti.. Koira ja ihminen Hyvä pentu on iloinen pentu Koiran hoito, rakenne, sairaudet, koulutus, koiraongelmat. Aihealueina ovat yksilön sisäinen kasvu, ajatuksenvoima, myönteinen ajattelu, tunteiden kohtaaminen, antautuminen rakkaudelle. 8 nroa vuodessa 58€ Senioriterveys Aihealueita ovat fyysisen terveyden koko laaja alue: ihmisen koko keho suuta ja silmiä myöden unohtamatta psyykkistä tai sosiaalista terveyttä sekä seksualisuutta. Tilaa omaksi iloksesi tai lahjaksi korkeatasoinen aikakauslehti! Tilaa ja nauti! Netissä, tilaukset@karprint.. www.luontaisterveys-lehti.. www.asejaera-lehti.. 5 nroa vuodessa 29€ Luontaisterveys Kertoo asiantuntevasti nykyaikaisista ja vanhan ajan luontaishoidoista ja luonnon vitamiineista. www.antiikkijataide.. 8 nroa vuodessa 61€ Ekoelo Ekoelo esittelee vaihtoehtoja, miten ihminen voi tuoda jokapäiväiseen arkeensa arvovalintoja, jotka tukevat elämäntapaa Luonnonmukaisesti Ekologisesti Puhtaasti Aidosti. Uudet tekniset välineet, teräaseet ja tekstiilit. Peruskorjaus energia kiinteistöhallinnan tietotekniikka katot julkisivut pihat – asuinympäristö. 6 nroa vuodessa 39€ Sielunpeili Tarjoaa työkaluja juuri Sinun sisäisen kasvusi tueksi. 6 nroa vuodessa 40€ Kissafani Kissafani on asiantunteva harrastelehti kaikenikäisille kissaihmisille. tai p. 8 nroa vuodessa 61€ Meidän Koira Lehti jossa asiaja viihdettä koko perheelle. www.senioriterveys.. 6 nroa vuodessa 36€ Ase&Erä Esittelee uusimmat aseet, jouset ja ampumatarvikkeet. www.turvallinenkoti-lehti.. www.kissafani.. 6 nroa vuodessa 40€ Kiinteistö ja energia Asiantunteva ammattilehti joka käsittelee kiinteistöhoitoa monipuolisesti. www.hevosmaailma.. www.kiinteistojaenergia.. Kertoo metsästyskoiraroduista ja niiden hoidosta sekä metsästysmatkoista. Keräily arjen historia entisöinti kädentaito suomalaiset taidearteet. 6 nroa vuodessa 42€ Hevosmaailma Sinulle hevosen omistaja, kasvattaja, raviharrastaja, ratsastaja tai omasta hevosesta haaveileva
Tavoitteena on jätteen vähentäminen. Mungpapu ja sinimailanen sopivat aloittelijalle. 22 Vegekauppa pärjää Kalliossa. 09-413 97 370 kristiina.hattberg@karprint.fi Vuonna 2017 ilmestyy 6 numeroa. 38 25 10. Nokkonen on terveellistä ravintoa, jota luonto tarjoaa ilmaiseksi. SISÄLTÖ Makers on tunnettu raakaruuasta, kuten raakakakuista. Tamperelainen verkkokauppa Rekki avasi vuosi sitten käytettyjen vaatteiden kaupan. Ekokampaaja Päivi Rusthollkarhu hoitaa hiuksia ekologisesti 82 Valtaosassa pientaloja on tulisija. Versottaminen on hauskaa ja hyödyllistä. Kerää, viljele, osta. 14 Kansainvälinen liike kannustaa roskattomaan elämäntapaan. 87 Väriä kevääseen. Kauran käyttö lisääntyy. 60 Moneen taipuva kaura on täynnä vitamiineja ja kuituja. Kuluttajat toivovat valikoimaan lisää Reilun kaupan tuotteita. Otsonikato ja kasvihuoneilmiö ovat tuttuja. Tilaukset ja osoitteenmuutokset: tilaukset@karprint.fi Puh. 64 Luomumatkailuyhdistys edistää kestävää matkailua. Tee itse pirteä palamatto. 76 Kasviväreillä hoitavaa kauneutta hiuksille. Kalifornialainen Bea Johnson kyllästyi roskiin ja muutti elämäntapansa yhdessä perheensä kanssa vuonna 2008. Näin on ollut jo kymmenen vuotta. Lisäämällä ruokavalioonsa raakaravintoa ja elävää ravintoa, voi edistää hyvinvointiaan ja terveyttään. 28 Osa perinneruoista meinaa unohtua, osa on nykyistä superfoodia. Yritys ostaa ja myy sellaisia käytettyjä merkkivaatteita, joilla on hyvä jälleenmyyntiarvo. 66 Kierrätyslannoitteet haastavat tehomaatalouden. 38 Helsingin Lauttasaaressa sijaitseva Makers Kahvila on rento hyvän olon paikka, joka tarjoaa terveysruokaa kaikille. Aidot elämykset tuoksuvat metsältä ja mullalta. 12 Kauppaan omien purnukoiden kanssa. 10 Luomutilat ovat Suomessa kannattavampia kuin muut. Miten siirrymme kiertotalouteen, jossa kulutus perustuu omistamisen sijasta palveluiden käyttämiseen. 34 Ilmastonmuutos huolestuttaa hämeenlinnalaisia yhdeksäsluokkalaisia. Saloniemellä Laitilassa vuohet ja lehmät ruokitaan oman luomutilan rehulla. Teatterikorkeakoulussa alkoi syksyllä koulutusohjelma, joka keskittyy ekologisiin kriiseihin. 86 Kivistön asuntomessualueelle Vantaalla rakennettiin imuputkisto. Suomalaisille maistuvat karjalanpaisti ja pottuvoi. 09–413 97 300, www.ekoelo.fi Tilaushinnat: Määräaikainen tilaus: 6 numeroa 48 €. 32 Nuoret eivät ole valmiita muuttamaan omaa elämäänsä ilmastonmuutoksen edessä. Ensimmäinen 600 pullon erä on tulossa Alkoon myyntiin toukokuussa. 59 Taiteella ympäristötuhoja vastaan. 09-413 97 300 Päätoimittaja: Juha Ahola juha.ahola@karprint.fi Toimitussihteeri: Terhi Niinimäki terhi.niinimaki@gmail.com Ilmoituspäällikkö: Kristiina Hattberg, puh. Tutkija Linda Degerman selvitti nuorten näkemyksiä. Uusiutuvilla energianlähteillä tuotettu kaukolämpö ja sähkö ovat harkittuja valintoja. Kasvisruokaan keskittyvät vähittäiskaupat yleistyvät Suomessa. Mea Salon helpoilla resepteillä jokainen kotikokki pääsee alkuun. 20 Kiertotalouden kiinnostavimmat esimerkit listattu. 56 Nokkonen on superruokaa. Perinnemaisemien hoito on kovaa työtä, joka vaatii runsaasti talkootunteja ja intohimoa. Vegaanisia tuotteita ja roskakaloista villikalapihvejä. 54 Istuta viiniköynnös! Zilga menestyy avomaalla Pohjois-Savoon asti. 62 Maistuvaa luomuruokaa Härmän Ratissa. Seuraava numero ilmestyy toukokuussa. 25 Raakaruoka ja elävä ravinto tuovat lautaselle antioksidantteja ja ravintoaineita. 44 Idättäminen on helppoa ja nopeaa. Versoista ravintoon saa arvokasta lehtivihreää. Vaikka luomussa sadot ovat pienemmät, on myös kuluja vähemmän. 4 Ekoelo Ekoelo ISSN-L 2323-5160 Ekoelo ISSN 2323-5160 Toimituksen osoite: Ekoelo, Vanha Turuntie 371, 03150 Huhmari Puh. Itämeren villikaloista valmistetut murekepihvit tulevat myös kuluttajien saataville. 31 Kokeile nokkoslettuja ja vuohenputki-juustopiirasta. Biotalousbuumi lisää puuenergiaa ja puun kulutusta. Suomalaisten ravinto on mahdollista tuottaa hiilineutraalisti ja pelloista voi tulla merkittävä hiilinielu. 36 Ostos kerrallaan kohti parempaa huomista. Härmän Rati on ravintola ja majatalokokonaisuus Järvenpään Vanhakylässä. Kustantaja ja paino: Karprint Oy 6 Ympäristövaikuttaja Leo Stranius kertoo nelihenkisen perheensä kulutuskriittisestä asumisesta kerrostalossa. 46 Helsingin Kalatalo valmistaa kestävää valmisruokaa. Yrtit ovat parhaimmillaan tuoreena ja niistä saa satoa koko ajan. Kestotilaus: 6 numeroa vuodessa 42 €. 70 Asuinpaikka vaikuttaa julkisen liikenteen valintaan ja käyttöön. Reilu kauppa maksaa tuottajilleen vähintään takuuhinnan. 48 Särkeä syömällä puhdistat Itämerta. 52 Valamon luostarissa on muutaman vuoden ajan kypsynyt viskiä tammitynnyreissä. 73 Kuivakäymälä edistää kestävää kehitystä vähentämällä vedenkulutusta, jätevesien syntymistä ja vesistöjen rehevöitymistä. Muualla Euroopassa on kauppoja, joissa asiakas saa itse pakata tuotteet omiin pakkauksiin. Kaupungissa omaa autoa ei välttämättä tarvita 72 Robottibussit tulevat Suomen kaduille. 41 Yrttejä voi kasvattaa myös sisällä. Helsingin Vegekauppa on palvellut Kalliossa pian kaksi vuotta. 17 Brändivaatteet kiertoon. 50 Niityt kasvavat umpeen
Se lisää virtsan eritystä ja sisältää rautaa, kalsiumia, C-vitamiinia ja proteiinia. Toisaalta meillä on myös kielteisiä kokemuksia – nokkosen poltteet. Kansallisten arvojen lisäksi hanke edustaa eettisyyttä ja ekologisuutta. Nokkosilla tulisi olla oma paikkansa kotipuutarhassa. Olisi toivottavaa, että me osaisimme arvostaa nokkosta ja käyttää sitä ravinnoksemme. Tänä vuonna voi ensimmäistä kertaa hakea verkosta vinkkejä oman ekopaaston viettämiseen. Tänä vuonna hiljennytään erityisesti asumiseen, liikkumiseen, ruokaan ja vaatetukseen liittyvissä teemoissa. Ekopaaston tavoitteena on saada suomalaiset viettämään pääsiäispaastoa tavalla, joka hillitsee osaltaan ilmastonmuutosta. Siinä on 15 % hiilihydraatteja, 5,5 % valkuaisaineita, 0,6 % rasvaa ja 2,3 % kivennäissuoloja. 5 Nokkonen – paras yrttimme PÄÄKIRJOITUS Ekopaasto rohkaisee hiljentämään ja hiljentymään Tänä vuonna vietetään pääsiäisen alla kuudetta kertaa ekopaastoa. Operaatio oli valtava ja siinä oli apuna Suomen suurin nosturi. S uomen luonnossa elää monia villiyrttejä, joista tavallisin ja suosituin on nokkonen. Kun nokkospuska on leikattu, sen latvat tuottavat taas uusia pieniä lehtiä, joten säännöllinen sadonkorjuu pitää nokkosviljelmän hyvälaatuisena. ja jatkuu 16.4. Muistammehan, kuinka nokkoset ovat viihtyneet villeinä maaseudun navettojen ympäristössä, erityisesti lantaloiden nurkissa, sekä ulkohuussien ympäristössä. Globe Hope on jo vuosien ajan hyödyntänyt vastaavaa mainonnassa ja rakennuksien peitteenä käytettävää PVC-pohjaista vaikeasti hävitettävää verkkovinyyliä. Meidän on syytä muistaa, kuinka arvokas kasvi se ravintoarvoltaan ja vitamiinipitoisuudeltaan on. Käyte on valmista, kun kuohuminen on loppunut. Nokkosen lehdet ovat parhaimmillaan alkukesästä. Yli 2000 neliön peitteen on valmistanut kotimainen Flagmore ja nyt Globe Hope aikoo valmistaa siitä seitsemän tuotteen tuoteperheen. Globe Hope muuntaa eduskuntatalon näköispeitteen muun muassa kasseiksi ja tietokonelaukuiksi. Miten me suomalaiset oppisimme arvostamaan nokkosta nykyistä enemmän. Kampanja alkoi 1.3. Nokkosvettä ja nokkoskäytettä käytetään niin lisäravinteena kuin tuholaistorjuntaan. Suomen evankelis-luterilaisen kirkon Ekopaasto-kampanjan yhteistyökumppaneina ovat tänä vuonna Suomen Luonnonsuojeluliitto ja Martat. Ekopaaston tarkoitus on puhutella ihmisiä tavarapaljouden ja kiireen keskellä. Sen ensimmäinen sato on kerättävissä varhain keväällä, jolloin tuoreravinnon sato on niukin ja sen ravintoarvo sen sijaan suuri. Lisäksi kampanja kannustaa etsimään hiljentymisen keinoja kiireisessä arjessa. Yksi vaihe eduskuntatalon remontista on takana ja valtava näköispeite otettiin alas helmikuun alussa. Nokkoskäyte valmistetaan vastaavaan tapaan, mutta veden annetaan seistä aurinkoisessa paikassa puolestatoista kolmeen viikkoa. Nokkonen on kaikista vihanneskasveista ravintopitoisin ja terveellisin. Näköispeitteestä valmistetaan Suomi 100 –tuotteita, ja hanke on saanut Suomi 100 –tunnuksen. Nokkosta voi säilöä kuivaamalla tai pakastamalla ja valmistaa vuoden ympäri esimerkiksi keittoa, lettuja tai teetä. Paaston aikana karsitaan aineellisesta hyvästä ja nautinnosta, mikä auttaa keskittymään olennaiseen. Ravintokäyttöön nokkoset tulisi kuitenkin kerätä mahdollisimman vähäravinteisista paikoista, sillä nokkonen kerää itseensä terveydelle haitallista nitraattia. Sitä voidaan käyttää laimennettuna kirvojen torjumiseen. Ovatko professori Rautavaaran tiedot meillä riittävän hyvin muistissa. Liekö ne syy siihen, miksi me suomalaiset emme osaa arvostaa nokkosta tarpeeksi. Globe Hope tekee eduskuntatalon näköispeitteestä kasseja ja tietokonelaukkuja Globe Hope on tunnettu ekologisesta designistaan, ja tällä kertaa vuorossa on eduskuntatalon remontin ajan peittäneen kankaan kierrätys laukuiksi. Paastopolku-palvelu aukesi Ekopaasto.fi-sivustolla 1.3. Nokkosta voi hyödyntää myös kasvimaalla. Nokkosvettä varten nokkosia haudutetaan kylmässä vedessä. Nokkoselle on syytä varata omat kasvupaikkansa jokaiseen kotipuutarhaan. Kostea ja rehevä maa on nokkoselle suotuisin kasvuympäristö. Nokkonen on kaloriarvoltaan samanarvoinen kuin peruna, kaksi kertaa ravitsevampi kuin porkkana ja lähes kolme kertaa viljeltyä pinaattia parempi. Uutteen annetaan valmistua 12–24 tuntia, ja sitä käytetään suihkuttamalla kasveille laimentamattomana lehtikirvojen torjuntaan. asti. Alkavana kesänä kannattaa ryhtyä viljelemään nokkosta – niistä on mahdollisuus saada kesän aikana jopa kolme satoa!. Kansanperinteen mukaan nokkosella on myös lääkinnällistä arvoa ja se auttaa esimerkiksi reumatismiin, munuaiskiviin ja astmaan. Me maaseudulla kasvaneet muistamme, kuinka nokkosta käytettiin monipuolisesti nokkoslettuihin, nokkoskeittoihin ja muihin ruokiin pinaatin tapaan. Luontaisterveys-lehden edeltäjän Terve elämän asiantuntijana toimineen professori Toivo Rautavaaran mukaan nokkonen on kaikista luonnonvaraisista kasveistamme ruokakasvina tärkein, koska se kasvaa kaikkialla, se on hyvänmakuinen ja helppokäyttöinen eikä siihen kyllästy. Hiljentäminen ja hiljentyminen kulkevat paastossa käsi kädessä
Ympäristötietoisia valintoja Vähäkulutuksista asumista kerrostalossa Ympäristövaikuttaja Leo Stranius kertoo nelihenkisen perheensä kulutuskriittisestä asumisesta kerrostalossa. Lasten tarvikkeet on peitetty sisustuksellisten kaappien taakse olohuoneeseen. Heidän kotitaloonsa tulee Helsingin Energian kaukolämpöä, joka tuotetaan fossiilisilla polttoaineilla. – Helen Oy myy erikseen korvamerkittyä kaukolämpöä, joka on tuotettu uusiutuvilla energiamuodoilla. Haastatteluhetkellä perheen kotona Käpylässä on käynnissä aamutoimet. Perheen 60 neliöisessä kerrostalokaksiossa asuu siis neljä perheenjäsentä. Hankintoja tehdään harkiten ja koti sisustetaan pelkistetysti. Erittäin pelkistetysti sisustetussa kodissa ei turhia rojuja loju. Suomalainen asuttaa keskimäärin 40 m 2 /henkilö, Helsingissä vähemmän eli noin 30 m 2 /henkilö. Leo Stranius lähtee liikkeelle lämmityksestä, sillä se on asumisessa aina merkittävin kuluerä. 6 K errostaloasukaskin voi vaikuttaa omilla valinnoillaan asumisesta koituviin ympäristövaikutuksiin ja päästöihin. Raakapuuro maistuu hyvältä ja pitää kylläisyyden tunteen pidemmän. ?. Kyseessä on biomassalla tehty tuotanto, joka on laskennallisesti päästötöntä, hän selvittää. Alle kouluikäiset lapset ovat juuri lähdössä päiväkotiin ja vanhemmat töihin. Stranius on pyrkinyt vaikuttamaan kunnan omistamaan Helen Oy yhtiöön, jotta se siirtyisi uusiutuviin energiamuotoihin. Raakapuuro valmistuu neljän viljan luomuhiutaleista, marjoista ja siemenistä. Uusiutuvilla energianlähteillä tuotettu kaukolämpö ja sähkö ovat harkittuja valintoja, mutta niidenkin käyttöä säästellään. Lämmityksessä ratkaisevaa on myös asunnon koko eli kuinka monta kuutiota on lämmitettävää sisätilaa. Luonto-Liiton toiminnanjohtaja Leo Stranius perheineen toimii esimerkkinä energiaa säästävästä elämäntavasta liikkumisessa, ruokatottumuksissa ja ennen kaikkea asumisessa. Meille tulee sitä. Samalla kypsentämätön puuro on pieni ekoteko. Lämmitys suurin kuluerä Straniuksen vegaaniperheessä eletään hyvin säästeliäästi kaikessa
Leo Stranius esittelee minimaalista viihde-elektroniikkarepertuaariaan. 7
Energiatehokkuuden lisäännyttyä nykyinen, samankokoinen laite on energialuokkaa A+++ ja kuluttaa 147 kWh eli reilusti alle puolet entisestä. Energiatehokas keittiö Keittiön kodinkoneissa keskeistä on se, että ne laitteet, jotka ovat jatkuvasti päällä, olisivat mahdollisimman energiatehokkaita. Lapset saavat toki katsoa lastenohjelmia tabletilta tai tietokoneelta silloin, kun haluavat. Ruokaa toki lapsiperheessä tehdään paljon. Jos pyykki on likaista, pesemme 40 asteessa. Stranius esittelee pöydällä olevia elektronisia laitteita, joita ovat kannettava tietokone ja tabletti sekä pieni bluetoothkaiutin, joka toimii stereoina. – Seuraava askel taloyhtiössä olisi varmaankin asentaa talon katolle aurinkopaneelit, joita asennetaan jo kaupunkiympäristöissä yleisesti. Me vanhempinakin saatamme katsoa elokuvia niistä. Kerrostaloasunnossa on suhteellisen lämmintä siksi, että ympärillä on muita asuntoja. – Patterit käännän päiväksi pois, kun ketään ei ole paikalla. Stranius toteaa tekniikan kehittyneen niin, että ihmiset voivat katsoa, mitä haluavat, silloin kun haluavat. Meillä on ylipäänsä aika vähän valopisteitä. Keitetyn veden voi kaataa perunoiden päälle kattilaan. Straniuksen nelihenkinen perhe asuu siis 60 neliön kodissa tiiviimmin kuin suomalaiset keskimäärin. Valot sammutetaan perheessä aina, kun niitä ei tarvita, ja siihen ovat oppineet jo pienet lapsetkin. Meillä pestään peruspyykki 30 asteessa. l. Lämmintä vettä käyttää muun muassa pyykinpesukone, mutta pesukone on lapsiperheessä välttämätön. – Vesi kannattaa keittää vedenkeittimellä, silloinkin kun keittää perunoita tai pastaa. – Meillä koko kodissamme käytetään nykyisin vain LEDvaloja, sillä ne ovat energiasäästölamppuja tai halogeenivaloja paljon energiataloudellisempi vaihtoehto. Wlan-laitekin katkaistaan päiväksi, kun ketään ei ole kotona, usein yöksikin. Loppu sähkö on tuotettu tuulivoimalla, jota Helen Oy ostaa sähkömarkkinoilta. – Lapsetkin ovat hämmästelleet televisiota sen nähdessään. 8 Maantiepyörällä pystyy treenaamaan ja polkemaan sisälläkin, sillä se on kytketty harjoitusvastukseen. – Meillä on kohtuullisen energiatehokas keraaminen liesi. Vesimittareiden puutetta Stranius harmittelee. Kylpyhuoneessa on kaukolämmön piirissä oleva patteri, joka kylpyhuoneremontin yhteydessä muutettiin kuivaustangoksi. Kaksi aurinkopaneelia on Suvilahden aurinkovoimalasta ja kaksi aurinkopaneelia Kivikon aurinkovoimalasta. Olen kertonut heille, että nämä ovat niitä ”vanhan ajan televisiota”, mies nauraa. Kovien pakkasten aikoina tosin alkuillasta on saattanut olla 17 astetta, selvittää Stranius. Viihde-elektroniikka minimaalista Viihde-elektroniikkaa perheessä ei juuri ole. Se ei läheskään aina enää tapahdu television kautta. Kulutuksen minimointia Lämmön tuottoa ei päivällä tarvita, kun kukaan ei ole kotona. Joskus vahvasti tahrattuja lakanoita pesemme 60 asteessa, selvittää Leo Stranius. – Jokaiselle perheenjäsenellemme on korvamerkitty yksi aurinkopaneeli. – Meillä ei ole televisiota ollut ehkä vajaaseen 15 vuoteen. Vielä tehokkaampi olisi induktioliesi. – Pyykinpesussa olennaista on se, missä lämpötiloissa pyykit pestään. – Noin 15 vuotta sitten ostettu jääkaappi-pakastin oli hankittaessa A-energialuokkaa ja kulutti 390 kWh vuodessa. Stranius vaihtoi jokin aika sitten vanhan jääkaappi-pakastin-yhdistelmän uuteen. Laskutus on vakiohintainen kulutuksesta riippumatta. Straniuksen perheessä kone pyörii joka toinen tai kolmas päivä – aiemmin vieläkin enemmän, kun lapset olivat kestovaippavaiheessa. Lattialämmitystä ei Straniuksella ole edes kylpyhuoneessa. Toivottavasti sellaiset tulevat tähänkin taloyhtiöön. Sähköä aurinkovoimasta Straniuksille tuleva sähkö on tuotettu aurinkovoimalla. Taloyhtiössä on myös tarjolla pyykkitupa ja kuivaushuone, joten askel ekologisempaan suuntaan olisi käyttää niitä. Suurin osa sähkönkulutuksesta asumisessa muodostuu valaistuksesta, kodinkoneista ja viihde-elektroniikasta. – Luultavasti lapsemme kasvaessa aikuisiksi televisiosta on jo aika ajanut ohi. Peruspyykki pyörii 30 asteessa Lämpimän veden käyttö on asumisessa myös keskeinen energiansyöppö. Mikrouuni jakaa mielipiteitä terveyteen liittyvien näkökohtien puolesta, mutta energiatehokkuudessaan se on erittäin edullinen käyttää. Pyykinkuivaus tapahtuu huoneenlämmössä. Uunia käytetään Straniuksen perheessä erittäin vähän. Lämpötila ei yleensä laske alle 20–21 asteen silloinkaan kun patterit ovat nollilla. Stranius pohtii, miten muuten voisi vielä ekologisia valintoja tehostaa. – On kuitenkin todettu, että todelliseen kuulutukseen perustuva laskutus vähentää vedenkulutusta 10–20 prosenttia, hän toteaa. Kaukolämpöön sidottu lattialämmitys olisi toki mahdollinen kerrostalossakin
Maantiepyörällä pystyy treenaamaan ja polkemaan sisälläkin, sillä se on kytketty harjoitusvastukseen. leostranius.fi), joka on valittu Suomen ympäristöblogien ykköseksi. – Liikumme lasten kanssa lähiluonnossa ja harrastamme esimerkiksi lintujen lajitunnistusta. Muut matkat taittuvat bussilla ja junalla. – Kaupungin päiväkodeissa tarjotaan usein kasvisruokaa ja vegaanilapsi voi syödä sitä silloin, kun kasvisruoka on vegaanista. Voimaa liikunnasta ja luonnosta Stranius ammentaa energiaa liikunnasta, luonnosta ja tähtihetkistä lasten kanssa. Helsingissä onkin menossa kokeilu, jossa vegaaniruokaa tarjoillaan päivittäin eri päiväkodeissa. Myös lapset ovat olleet vegaaneja syntymästään asti. Hän kertoo hiilijalanjälkensä olevan 2867 kiloa vuodessa. Jatkuvasti tulee myös uusia vegaanituotteita nyhtökaurasta härkikseen. Stranius on tehnyt kaupunginvaltuustossa aloitteen siitä, että vegaanilapsetkin huomioitaisiin paremmin ruokailussa. On hyvä olla itse se muutos, jonka toivoo maailmassa laajemmin näkevän, hän toteaa. Ravitsemussuositusten päivittyessä on ymmärretty myös vegaaniravinnon terveellisyys. – Ajan osaltani ympäristöasioita ja edistän ympäristökasvatusta. Viime kesänä vietimme lasten kanssa viikon Nuuksiossa. Ympäristökasvatuksen asialla Leo Straniuksen ympäristöherätys tapahtui vasta nuorena aikuisena. Leo Stranius toimii tällä hetkellä Luonto-Liiton toiminnanjohtajana. Ne ovat monin verroin isompia kuin omat henkilökohtaiset valintani ja kertautuvat edelleen. Tärkeimmiksi arvoikseen Stranius mainitsee ympäristö ja luonnonsuojeluasiat. Koulutukseltaan Stranius on hallintotieteiden maisteri (HM). Tarkoituksena ei ole kuitenkaan syyllistää tai turhauttaa kanssaihmisiä, jotka elävät toisin. Stranius on myös himojuoksija. Toinen pyörä on tällä hetkellä sisällä ja odottaa kesäkelejä. – Vegaanien määrä kasvaa koko ajan. l Teksti ja kuvat: Merja Kiviluoma L eo Stranius on pitkään työskennellyt erilaisissa ympäristöjärjestöissä ja tietoliikennnealalla. Kokeilun piirissä ovat myös Straniuksen lapset. Elää kuin opettaa Stranius kuitenkin elää niin kuin opettaa – kahdesta syystä. Olemme myös itse vieneet päiväkotiin soijamaitoa ja kaurajogurttia välipalaksi lapsillemme. Tällä hetkellä hän toimii kaupunginvaltuuston jäsenenä ja Helsingin ympäristölautakunnan varapuheenjohtajana. Lisäksi hänellä on johtamistaidon erikoisammattitutkinto ja tietotekniikan mekaanikon koulutus. – Vaikka vaadin itseltäni melko paljon, olen armollinen ja ymmärtäväinen muita kohtaan. Toinen pyörä on käytössä perusmatkoilla läpi vuoden. Aktiivisella kirjoittajalla on oma blogi (www. Yksilön. – Haluan aktiivisesti kokeilla omassa arjessa, miten ekologinen elämä toimii. Kansalaisvaikuttaminen ja suora demokratia ovat osa arvomaailmaa. Helsingin Sanomat on julkaissut miehestä henkilöhaastattelun otsikolla ”Käpylän Gandhi”. Miten vegaanilapsen ruokailu järjestyy päiväkodeissa. Suurin ja merkityksellisin ympäristövalinta miehen elämässä on se, mitä hän tekee työkseen. Lähellä sydäntä ovat olleet myös eläinten oikeudet ja heikko-osaisten puolustaminen. Ymmärsin, että olemme tuhoamassa elämän edellytyksiä, joita tarvitaan tulevaisuudessa. Ympäristöaktivistilla on kova kunto ja hän pyöräilee pääkaupunkiseudulla satoi tai paistoi. Toiseksi haluan olla inspiroiva esimerkki myös muille. Vastuu omia lapsiakin kohtaan tuntui merkitykselliseltä, hän sanoo. 9 Ympäristövaikuttaja Helsingissä ympäristövalinnoista puuron lämmittämättä jättäminen on toki mitättömän pieni. Se on toki ekoteko, mutta itse syön puuron lämmittämättä enemmänkin siksi, että se maistuu hyvältä, valmistuu nopeammin ja pitää energiatasoni yllä pidempään. – Kouluissa sen sijaan vegaanivaihtoehto alkaa olla jo enemmän itsestäänselvyys, ainakin isommissa kaupungeissa. Stranius omistaa osan ympäristökonsulttiyritys Tyrksystä. Straniuksen ympäristövalinnat näkyvät jopa aamupuuron valmistuksessa, jossa ei sähköä tarvitse. Vegaaniruokaa lapsillekin Straniuksen perheessä ollaan vegaaneja eikä siis syödä mitään eläinperäistä. Ennen lasten syntymää retkeilyä ja vaellusta tuli harrastettua pidemmilläkin matkoilla, myös talvisin. – Luin, miten ihmisen toiminnan seurauksena ilmasto lämpenee, luonnon monimuotoisuus häviää ja luonnonvaroja käytetään liikaa. – Aamupuuron ympäristövaikutuksista suurin osa (60–70%) syntyy sen lämmittämisestä. Vaikutan Helsingissä vaikkapa siihen, miten joukkoliikennettä edistetään ja millaisia energiamuotoja valitaan
Muilla tiloilla jäädään puoleen näistä. Lisäksi tukien osuus tuloista on suurempi. Siksi halpuuttaminen ei ole nakertanut luomun kannattavuutta yhtä paljon kuin muun viljelyn. Kosken kartanossa on kasvatettu luomu-Herefordeja vuodesta 2005. 10 Tuottajahintojen lasku ei ole rokottanut luomua samalla tavalla kuin tavanomaista tuotantoa Luomu on Viimeisen kymmenen vuoden aikana luomun kannattavuus on pysynyt suunnilleen ennallaan, mutta muun tuotannon kannattavuus on laskenut. Näin on ollut jo kymmenen vuotta. Tukia ei ole halpuutettu. M aatalouden kuluista nopeimmin ovat nousseet keinolannoitteiden hinnat, mutta luomussa niitä ei käytetä. Vaikka luomussa sadot ovat pienemmät, on myös kuluja vähemmän. Luomutiloilla yrittäjätulo on noin 28 000 euroa, mikä on kaksinkertainen muihin tiloihin verrattuna. Näin kertovat Luonnonvarakeskuksen helmikuussa julkaisemat tilastot, jotka perustuvat kannattavampaa. Luomutilat ovat Suomessa kannattavampia kuin muut. Luomutiloilla yrittäjäperhe saa noin 10 euron korvauksen työtunnille sekä kolmen prosentin koron tuotantoon sijoitetulle omalle pääomalle. Esimerkiksi luomumaidontuotannossa omalle työlle ja pääomalle saatava korvaus on jopa kolminkertainen tavanomaiseen verrattuna
Samoin polttoaineja sähkökustannukset ovat luomutiloilla pienemmät kuin tavanomaisilla tiloilla. Juustot ja muut tuotteet valmistetaan tilan omassa juustolassa. Suomessa on kaikkiaan noin 50 000 maatilaa. Maatilojen kannattavuutta vertailtaessa on luomua seurattu erikseen tilivuodesta 2000 lähtien. Ero on tullut siitä, että luomun kannattavuus on pysynyt suunnilleen ennallaan, mutta tavanomaisen tuotannon kannattavuus on laskenut, Latukka selittää. Vuosittain tiloista vaihtuu vajaat kymmenen prosenttia. Tuottajahintojen lasku ei ole rokottanut luomua samalla tavalla kuin muuta viljelyä. Muilla kuin viljaan keskittyvillä tiloilla tuen osuus oli luomussa noin 75 prosenttia ja ei-luomussa 50 prosenttia. – Kolme tilaa on ollut mukana alusta asti, kertoo erikoistutkija Arto Latukka Lukesta. Yksittäisistä panoksista lannoitteiden hintojen nousu on ollut suurimpia suomalaisen peltoviljelyn kannattavuutta heikentäneitä tekijöitä 2000-luvulla. Kuvassa Topin maatilan luomupensasmustikan viljelmiä Muuruvedellä. Tukien taso on säilynyt Luomun ja ei-luomun kannattavuus oli Suomessa suunnilleen tasoissa kymmenen vuotta sitten. Luomutiloilla ostorehuja käytetään vähän. Kasvinviljelytiloista luomutuotantoa harjoittavien tilojen viljojen keskisato oli vuonna 2015 noin puolet pienempi kuin tavanomaista tuotantoa harjoittavien tilojen. Useilla tiloilla on kuitenkin muutakin toimintaa, kuten metsätaloutta, koneurakointia ja maatilamatkailua. Luomun kotimaisuusaste on korkeampi kuin ei-luomun. Mukana on ammattimaisesti viljeltyjä tiloja, jotka ovat usein suuria. Lannoitteet, torjunta-aineet ja polttoaineet ovat valtaosin tuontituotteita. Luomutilat on jaettu tilivuodesta 2014 lähtien niihin, joilla koko tuotanto on luonnonmukaista ja niihin, joilla vain osa tuotannosta on luomua. Luomussa ravinteista huolehditaan muulla tavalla kuin keinolannoitteilla. Kuvassa Birkkalan tilan luomuspelttiä. Luken Arto Latukan mukaan luomutilat voi jakaa eri ryhmiin. Tarkastelussa ei ole kuitenkaan voitu ottaa huomioon luomutuotantoon liittyviä välivuosia. Saloniemellä Laitilassa vuohet ja lehmät ruokitaan oman luomutilan rehulla. Niinpä esimerkiksi traktorin käyttö viljelyssä ja muussa toiminnassa jyvitetään kustannuksia laskettaessa. Seurannassa eivät ole edustettuna pienimmät tilat. Syynä on se, että tukien osuus on luomussa suurempi kuin ei-luomussa. Tukien taso on säilynyt, eli halpuutus on koskenut vain tuottajahintoja. 11 Tilojen kannattavuutta laskettaessa mukaan otetaan vain varsinaisen maatalouden ja puutarhatuotannon luvut. Lyhyesti ilmaistuna annetaan pellon kasvaa ja otetaan vastaan luomutuet, Latukka kertoo. Nämä kannattavuudestaan kirjanpitoa Luonnonvarakeskukselle pitävät tilat edustavat 36 000 suurinta suomalaistilaa. Luomu myös kotimaisempaa Kun verrataan tuotannossa käytettyjen panosten alkuperää, luomu on myös kotimaisempaa. Niistä luomutuotantoa harjoittaa yli sata. Suomessa on noin 50 000 maatilaa. l Teksti ja kuvat: Martti Heikkilä Lisätietoja: luke.fi. Tarkennetut tulokset on nähtävissä Taloustohtori -sivuston Maaja puutarhatalous-palvelussa luke.fi/taloustohtori. Maitotiloilla tukien osuus oli kuitenkin molemmissa ryhmissä sama, noin 30 prosenttia. Eri tuotantoryhmät ovat vertailtavissa Luonnonvarakeskuksen Taloustohtori –sivustolla. – Ja toisaalta mukana on sellaisia tiloja, joissa panostukset eivät ole niin suuria. Myös ostorehun hinta on viime vuosina noussut nopeasti. Tilojen kannattavuutta on seurattu vuodesta 1912 lähtien. Kasvintuotannon monimuotoisuudessa ei Luken mukaan ollut eroja tuotantoryhmien välillä. Valtio myi lannoiteyritys Kemira GrowHow’n vuonna 2007 norjalaiselle pörssiyhtiö Yaralle. Ja koska niitä tarvitaan luomussa vähemmän, kotimaisuusaste on korkeampi. – Vuodet 2007–2008 olivat ajankohta, jolloin luomu alkoi muuttua kannattavammaksi. seurannassa olevien tilojen ilmoituksiin vuodelta 2015. Kannattavuutta laskettaessa mukaan otetaan vain varsinaisen maatalouden ja puutarhatuotannon luvut. Tukien osuus vuonna 2015 oli luomutiloilla keskimäärin 50 prosenttia ja ei-luomussa 31 prosenttia. Seurattu vuodesta 1912 Luonnonvarakeskuksen luvut perustuvat otantaan, jossa on tällä hetkellä mukana noin 840 tilaa. Tavanomaista tuotantoa harjoittavien kirjanpitotilojen keskipeltoala oli vuonna 2015 noin 60 hehtaaria ja luomutukea saaneiden 75 hehtaaria eli neljänneksen suurempi. Sitä seuranneen viiden vuoden aikana lannoitteiden hinnat nousivat MTK:n mukaan Suomessa 50 prosenttia, kun muualla EU:ssa nousu oli keskimäärin 10–20 prosenttia. Keinolannoitteet yhä kalliimpia Kaiken kaikkiaan luomutilojen paremman kannattavuuden taustalla ovat heikompia satoja kompensoivat korkeammat tuotehinnat, luomutuet, suurempi tilakoko ja alhaisemmat tuotantokustannukset
Pakkaukseton kauppa toimii esimerkiksi siten, että menet kauppaan rasian kanssa, joka punnitaan. Tai pähkinöitä omaan pussiin tai rasiaan. Muualla Euroopassa on kauppoja, joissa asiakas saa itse pakata tuotteet omiin pakkauksiin. 12 Vähemmän jätettä pakkauksia säästämällä Kauppaan omien purnukoiden kanssa Voisiko kasviksia pakata asiakkaan omiin pakkauksiin. Useassa muussakin Euroopan maassa on perustettu pakkauksettomia päivittäistavarakauppoja. Ulkomailla pakkauksettomia kauppoja on jo runsaasti. Jopa Euroopan tasolla ollaan vakavasti pohdittu muovikassien kieltoa. Ulkomailla pakkauksettomia kauppoja on jo runsaasti. Elintarvikehygienian asiantuntija, ylitarkastaja Tuula Koimäki Evirasta ei näe, että Suomessa mikään laki estäisi vastaavaa elintarvikekaupassa.. Mutta mitä jos laajentaisit ajatusta ja lähtisit kauppaan ostamaan irtotavaraa oman purnukan kanssa. Suomeen pakkauksettomat kaupat eivät ole vielä tulleet, mutta lainsäädännöllistä estettä sille ei ole. Suomessa ollaan vasta havahtumassa siihen, että tällainenkin mahdollisuus voisi olla olemassa. Muun muassa Viron Pärnussa avattiin hiljattain sellainen. Esimerkiksi Berliinissä on muutaman vuoden toiminut kauppa, jossa käytetään tätä periaatetta. Tavoitteena on jätteen vähentäminen. Jotkut kaupat pyrkivät vähentämään muovijätettä sillä, että pienet hedelmäpussukat ovat maksullisia. Suomessa ollaan vasta havahtumassa siihen, että tällainenkin mahdollisuus voisi olla olemassa. Vaikkapa pesuainetta oman pulloon. M onet ottavat jo oman k a nga sk a ssi n t a i vanhan muovikassin mukaan, kun lähtevät kauppaan ostoksille. Esimerkkiä voitaisiin hakea Tanskasta. Keräät rasiaan haluamasi tuotteet, minkä jälkeen pakkaus punnitaan uudelleen ja maksat sisällöstä
Ongelmaksi tulee lähinnä se, että miten tavara kaupoissa punnitaan, jos on oma astia. Ei siis ihme, että Kööpenhaminassa LØS Market on otettu riemulla vastaan. LØS Marketissa voi ostaa painon perustella esimerkiksi kasviksia, saippuaa, hunajaa ja alkoholia. Monet saattavat muistaa pienen kohun parin vuoden takaa, kun turvallisuusja kemikaalivirasto Tukes päätti kieltää ekokauppa Ruohonjuurta myymästä pesuainetta asiakkaiden omiin pulloihin. Pakkaukseton kauppa pyrkii vähentämään muovijätettä, jota syntyy suuret määrät. Mutta sen lisäksi pakkaukseton kauppa voi parhaimmillaan vähentää ruokahävikkiä. Mutta mikään laki ei estä omaan pakkaukseen ostamista, Koimäki kertoo. Helposti pilaantuvien elintarvikkeitten kohdalla vain myyntitapaa rajoitetaan. – Suomessa asiaa valvoo ahkerasti Tukes, joka on ottanut tiukan linjan asiaan. Tukesin mukaan voi syntyä tilanne, jossa asiakas ei myöhemmin muista, mitä pesuainetta pakkauksessa on ja esimerkiksi allergikot voivat saada siitä oireita. Kysyntää omiin pakkauksiin ostamiselle kuitenkin on ja mallia voidaan hakea Euroopasta. Sinkkutalouteen ei tarvitse ostaa perhepakkausta. Sitä on markkinoitu Pohjoismaiden ensimmäisenä pakkauksettomana kauppana. Tanskassa keskustelua on herättänyt se, että maassa tuotetaan Euroopan eniten yhdyskuntajätettä. Tukesin kielto oli niin ankara, ettei Ruohonjuuri saanut edes myydä jäljellä olevia pesuaineita poistomyynnissä, vaan ne piti myydä kanistereittain. Mutta sen lisäksi pakkaukseton kauppa voi parhaimmillaan vähentää ruokahävikkiä. Kauppa voivat myydä tavaraa halvemmalla kuin muut, sillä he voivat ostaa pakkaamatonta tavaraa edullisemmin. LØS Market suunnittelee ottavansa käyttöön myös pulloista tutun panttisysteemin. Asiakas voi ostaa tavaraa kaupan astiaan tai pulloon ja saa astiasta pantin, kun palauttaa sen. Pakkaukseton kauppa pyrkii vähentämään muovijätettä, jota syntyy suuret määrät. Kieltoa perusteltiin turvallisuusriskeillä ja EU:n pesuaineasetuksella. EU-asetusta on kuitenkin tulkittu toisin esimerkiksi Saksassa ja Tanskassa. Nykyisin Suomessa voi ostaa irtotavaraa jo esimerkiksi Punnitse ja Säästä –kaupoista. Ruohonjuuren tilanne pysyy muistissa Suomessa pakkauksettomuus ei ole ottanut ainakaan vielä tulta allensa. Tuotteet olisi mahdollista saada myös omaan pakkaukseen. Jos pikkulapset sattuvat juomaan pesuainetta, on elintärkeää tietää, mitä ainesosia myrkyssä on ollut. Siitä ei sanota laissa mitään, joten periaatteessa elintarvikkeiden ostaminen omaan rasiaan olisi ihan sallittua. Pakkauksettoman kaupan yhtenä ydinajatuksena on tuottaa vähemmän roskaa. Suunnannäyttäjä Tanskasta Pohjoismaista Tanskassa on lähdetty pakkauksettoman kaupan tielle. Asiakas voi ostaa juuri sen verran ruokaa kuin tarvitsee. Viime syksynä Kööpenhaminassa avattiin LØS Market, jonne voi marssia oman purnukan kanssa. LØS Marketin mukaan pakkauksettomuus näkyy myös hinnoissa. Kalafileita ei voi mennä itse noukkimaan, vaan myyjän pitää ne pakata. Suomessa esimerkiksi kalan ja lihan myynti asiakkaan omaan pakkaukseen on periaatteessa sallittua. l Teksti ja kuvat: Pauli Jokinen. 13 Vähemmän jätettä pakkauksia säästämällä Kauppaan omien purnukoiden kanssa Lihatiskillä osa tuotteista on valmiiksi pakattuna, osan kauppias pakkaa. Mutta siinäkään ei olla säädelty, pitääkö kala pakata kaupan vai asiakkaan pakkaukseen, Koimäki toteaa. Ketju vertaa kaupassa käyntiä irtokarkkiostoksiin. Tanskalaiset tuottavat jätettä noin 760 kiloa vuodessa, kun meillä Suomessa vastaava luku on 482. Saksan vastaava valvova viranomainen ei näe mitään estettä pesuaineiden irtomyynnille – kyseessä on siis Suomen terhakan viranomaistyöskentelyn taidonnäyte, Ruohonjuuresta harmiteltiin tuoreeltaan
TN. Kalifornialainen Bea Johnson kyllästyi roskiin ja muutti elämäntapansa yhdessä perheensä kanssa vuonna 2008. Bea on palkittu lukuisia palkinnoilla ja hän on avannut kotinsa ja elämänsä medialle ja vierailuille. Kuva Vantaan jätevoimalasta, jossa sekajätteet hyödynnetään energiaksi. Bea on koonnut sivuille reseptejä, joiden avulla voi valmiiden tuotteiden ostamisen sijaan toteuttaa asioita itse. neuvoo hammastahnan valmistamisen. Vuonna 2016 nelihenkisen perheen tuottama roskamäärä mahtui yhteen puolen litran purkkiin. Oleellisessa osassa ovat tiiviit purkit ja pullot, joihin voit ostaa ja säilöä niin ruoat kuin pesuaineet. Blogissaan Zero Waste Home Bea antaa vinkkejä siitä, miten roskattomuuteen voi päästä. Uuden elämäntavan myötä hän kehuu perheen elämän muuttuneen paremmaksi ja olevan tavaran sijaan täynnä kokemuksia. Bean tunnuslause kuuluu: Kieltäydy, vähennä, käytä uudelleen, kierrätä ja kompostoi (Refuse, reduce, reuse, recycle and rot). 14 Zero waste home – roskaton koti Kansainvälinen liike kannustaa roskattomaan elämäntapaan Pääkaupunkiseudun kotitalouksissa syntyy jätettä keskimäärin 315 kiloa henkeä kohti. R anskalaissyntyisestä, Yhdysvalloissa asuvasta Bea Johnsonista on vuosien varrella tullut roskattomuuden asiantuntija, joka on kirjoittanut 14 kielelle käännetyn kirjan Zero waste home sekä kiertänyt ympäri maailmaa puhumassa jätteen vähentämisestä. Zero waste home on kasvanut kansainväliseksi liikkeeksi, jota noudattavat tuhannet ihmiset. Osta vain sen verran, minkä syöt. Kokosimme joitakin vinkkejä, joiden avulla voi vähentää jätteiden määrää kotonaan. Hän kyllästyi roskien määrään vuonna 2008 ja sai koko nelihenkisen perheensä muuttamaan tapojaan. Ruokahävikin vähentämisestä on helpoin aloittaa. Hän mm
Omista biojätteistä saat kuohkeaa puutarhaja kukkamultaa. Hyödynnä ruoantähteet ja kompostoi loput. Sekajätteen määrää voi vähentää kierrättämällä. Käytä ruokasoodaa niin ihon kuorintaan, deodoranttina kuin siivouksessa. Osta irtotavaraa, jonka voit itse pakata kaupassa mukana tuomaasi pussiin tai astiaan. Käytä täytettäviä kyniä. Käytä kompostoitavaa tiskiharjaa ja ruokasooda pesuaineena. Älä heitä roskiin, vaan kierrätä ja kompostoi. Vaihda paperipyyhkeet kankaisiin ja hanki leivinpaperien ja foliovuokien tilalle kestoratkaisut. Vaatteet Osta mahdollisimman vähän ja käytettynä. Lataa sen sijaan verkosta ja käytä muistitikkua. Opettele korjaamaan. Jätä CD:t ja DVD:t ostamatta. Kylpyhuone ja siivous Osta shampoo ja pesuaineet täyttöpulloihin tai keksi vaihtoehtoja, kuten pese hiuksesi ruokasoodalla tai sitruunavedellä. Kompostointi kannattaa pienkiinteistöissä. Vaihda e-laskuihin. Etikka sopii tahrojen poistoon ja huuhteluun. Ota kauppaan mukaan oma ostoskassi ja osta vaatteita, joissa on mahdollisimman vähän etikettejä. HSY jakaa vinkkejä materiaalittomiin lahjoihin mm. Näin vähennät roskan määrää Keittiö Keksi kertakäyttöisille astioille ja pyyhkeille vaihtoehtoja. Lahjoita käyttämättömät vaatteet Toimisto ja vapaa-aika Kieltäydy ja harkitse ennen kuin ostat. Tee itse hammastahna, hiuslakka ja ihovoiteet. Anna lahjaksi kokemuksia.. Harkitse ennen kuin tulostat ja tulosta kaksipuoleisesti. Osta suoraan tavarantoimittajalta tai viljelijältä, joille voit myös palauttaa pakkauksia, ja saat vihanneksesi ilman tarroja ja muovia. Twitterissä ja Facebookissa. 15 Jäte aiheuttaa roskaantumista sekä ympäristöja terveyshaittoja, jos sitä ei käsitellä asianmukaisesti
Ruokahävikin minimoimisen ohella Tarvainen painottaa kuluttamisen kohtuullistamista ja jätteen vähentämistä kulutuksen kautta. Jätemäärä vähenee kohtuullisen kuluttamisen myötä vähän kuin kylkiäisenä, Tarvainen kannustaa. En lähtisi ihan 100-prosenttisen ehdottomalle linjalle jätteettömyyden kanssa, koska se voi alkaa masentaa. Samoja vinkkejä kuin kansainväliseksi guruksi tituleeratulla Bea Johnsonilla. Kierrättämisen lisäämiseksi Tarvainen nostaa tärkeään osaan myös sen, että ihmisille kerrotaan, mitä hyötyä kierrättämisestä on ja mitä kierrätetyistä jätteistä tehdään. -Ennen kaikkea luovaa, hän riemastuu. Lisäksi isoissa kiinteistöissä tulee järjestää esimerkiksi biojätteen, lasin ja metallin keräys. Bea Johnsonin määritelmässä jätteeksi lasketaankin vain sellainen materiaali, jota ei voi kompostoida tai hyödyntää uudelleen. Väärään paikkaan joutuessaan jätteistä voi kuitenkin aiheutua merkittävääkin haittaa, kuten pohjaveden pilaantumista. Esimerkiksi ruokaa laittaessa jätettä syntyy väistämättä, sillä harva syö appelsiinin kuoria tai kahvinporoja. Lisäksi Tarvainen nostaa esille elämykset turhan tavaran sijaan. Jätteen haittojen minimoimista Ainakin mikäli Tarvaista on uskominen, kierrätyskelvotontakin jätettä syntyy jonkin verran, ja siksi kuntakohtaiset jätehuoltomääräykset säätelevät roska-astioiden tyhjentämistä. Helsingin seudun ympäristöpalveluiden HSY:n ympäristöasiantuntija Mia Tarvainen rohkaisee vähentämään jätteen määrä. Ero on melkoinen Zero waste –liikkeen perustajan Bea Johnsonin nelihenkiseen perheeseen, jolla syntyi vuodessa puoli litraa kierrätyskelvotonta jätettä. Saatamme ostaa tunteeseen, ei tarpeeseen. Vaikka ne kompostoisi tai ripottelisi kukkapenkkiin, ne ovat silti jätettä. Innostu jätteen vähentämisestä Kysyttäessä Mia Tarvaiselta, näkeekö hän jätteettömyyteen pyrkimisen haastavana ja askeettisena vai mielenkiintoisena ja luovana, alkaa hän itsekin innostua. l Teksti: Terhi Niinimäki Kuvat: HSY ja Matton images Vähennä, käytä uudelleen ja kierrätä. Kohtuullista kuluttamista Ruokahävikkiä voi vähentää ostamalla vain sen, minkä syö ja vastaavasti syömällä sen, minkä ostaa. Kalifornialainen Zero waste –liikkeen perustaja antaa vinkkejä jätteen vähentämiseen.. Eroja jätteen määrittelyssä Tavoiteltaessa jätteettömyyttä oleellista on, miten jäte määritellään. On silmiä avaavaa huomata, miten olemme roskan ympäröiminä koko ajan. Lasipurkeista tehdään uusia lasipurkkeja, metallipurkeista metallituotteita, muovipakkauksista kukkaruukkuja ja muovikasseja, biojätteestä biokaasua ja multaa. Jos laukun vetoketjun pystyy korjauttamaan esimerkiksi suutarilla, niin ei tarvitse ostaa uutta. Niillä voi sekä palkita itseään että antaa lahjaksi. Täydelliseen roskattomuuteen hän ei usko, mutta kannustaa pienin teoin kohtuullistamaan omaa jätteen määrää. Parhaillaan HSY kokeilee myös muovipakkausten keräämistä 3500 kiinteistössä. Niinpä hän painottaa kaikessa kohtuullisuutta, eikä ehdottomuutta. Siitä, ettei alun perin syömäkelpoista ruokaa päätyisi jätteeksi, Tarvainen toteaa. Kierrättämisestä helppoa Pääkaupunkiseudulla on yhteensä noin 130 kierrätyspistettä. Sekajätteelle tyhjennysväli on kuitenkin kaksi viikkoa. V uonna 2015 pääkaupunkiseudun kotitalouksissa syntyi 315 kiloa jätettä asukasta kohti. Palveluntarjoajien kannattaa korostaa näitä aspekteja toiminnassaan, Tarvainen kuvaa. Mia Tarvainen sanookin, että tärkeää jätteen vähentämisessä on kierrättämisen helpoksi tekeminen. Jos ostaa esimerkiksi kaurahiutaleita irtomyynnistä, on jätettä todennäköisesti syntynyt jossain tuotannon vaiheessa. Määrästä 150 kiloa oli sekajätettä. Jätettä syntyy niin kotitalouksissa kuin tuotannon eri vaiheissa. Kannattaa muistaa, että pienistäkin puroista syntyy iso virta. Tarvainen kommentoi myös, että jätettä syntyy tuotannon eri vaiheissa, vaikkei sitä kotitalouksissa kertyisikään. Vegaanihaasteeseenkin mukaan innostunut Tarvainen taitaa seuraavaksi kokeilla Zero waste –liikkeen mukaista elämäntapaa. Mukaan luetaan kaikki kotona syntyvä jäte, kuten biojäte, paperi, lasi, metalli, muovi, puu, vaaralliset jätteet, puutarhajäte, sähkölaitteet ja sekajäte. Jos määritelmä on tiukka, ja kaikki syntyvä kierrätettäväkin materiaali lasketaan jätteeksi, täyteen jätteettömyyteen tuskin on realistista päästä. Hajuhaittojen, haittaeläinten sekä ympäristöja terveyshaittojen ja roskaantumisen estämiseksi jäteastiat tyhjennetään useimmissa kunnissa vähintään kahdeksan viikon välein ja poikkeustapauksissa 12 viikon välein. Ostohetkellä kannattaa miettiä: ”Tarvitsenko tätä todella”. Kierrättämisen lisäksi HSY suosittelee pienkiinteistöille myös kompostointia ja ohjeistaa siihen verkkosivuillaan. Lisäksi tulisi kannustaa käyttämään uudelleen ja korjaamaan. Tarvaisen mukaan Suomessa jätteet eivät enää juurikaan aiheuta haittaa ihmisille ja luonnolle, jos jätteet lajitellaan oikein. Tarvainen kehottaa myös ostamaan kestävää ja välttämään kertakäyttötuotteita sekä huoltamaan ja korjaamaan. Helpointa lienee aloittaa ruoasta. 16 Mitä sanoo HSY:n ympäristöasiantuntija – Onko roskaton elämä mahdollista. Uudelleenkäyttöön voi motivoida säästetty raha ja ympäristösyyt. Kierrättämällä voidaan vähentää jätteen aiheuttamia haittoja, mutta itse jätteen määrää saadaan vähennettyä kulutusta kohtuullistamalla
Maksu 45 päivän kuluttua Kauppaa tehdään käytännössä siten, että vaatteita tarjotaan myyntiin täyttämällä tiedot nettilomakkeeseen. Uusien vaatteiden ostaminen verkkokaupasta on jo yleistä. Zalandon tuotekehityksestä Suomessa vastaava johtaja Pekka Kosonen arvioi viime syksynä Helsingin Sanomissa, että Euroopan muotimarkkina on noin 400 miljardin euron arvoinen ja siitä kymmenen prosenttia myydään verkkokaupoissa. Yritys ostaa ja myy sellaisia käytettyjä merkkivaatteita, joilla on hyvä jälleenmyyntiarvo. Sen sijaan Seppälän ja H&M:n vaatteita ei Rekkiin oteta myyntiin, koska niiden brändi ei tuo riittävästi kysyntää. Yksittäismyynnille vaihtoehto Käytettyjen vaatteiden verkkokauppa on Suomessa tähän asti keskittynyt lähinnä siihen, että ihmiset myyvät ja ostavat vaatteita yksittäin. Konseptiin kehitettiin silti paljon myös ihan omia toimintatapoja. Harva vie vaatteitaan kirpputorille myytäväksi, mutta myöskään vaatteiden myyminen verkossa yksittäin ei läheskään kaikkia kiinnosta, kertoo yrittäjä Bertta Häkkinen. Zalandon verkkokaupoilla on lähes 20 miljoonaa asiakasta. – Aloimme ystävien kesken vuonna 2015 kypsytellä ajatusta uudenlaisesta palvelusta. – Kun asiakas on saanut meiltä sähköpostitse lähetysdokumentin, hän voi viedä lähetyksen hyvin pakattuna lähimpään Matkahuollon toimipisteekiertoon Brändivaatteet. Toiminta käynnistettiin joulukuussa 2015 ja verkkokauppa avattiin huhtikuussa 2016. Kauppaa suunniteltaessa löytyi joitakin ulkomaisia esikuvia USA:sta. Hän kuuluu Rekki-verkkokaupan perustaneeseen neljän hengen tiimiin ja on kaupassa itse töissä. Suomeen se rantautui vuonna 2012. 17 Tamperelainen verkkokauppa Rekki avasi vuosi sitten käytettyjen vaatteiden kaupan. Henkilökuntaan kuuluu myös kaksi tuotekäsittelijää. Saksalainen Zalando kertoo myyvänsä eurooppalaisille 1 500 merkin vaatteita, kenkiä ja muuta muotia. Kauppapaikkoina ovat esimerkiksi Tori.fi ja Vähänkäytetty.fi. Rekki on käytettyjen merkkivaatteiden verkkokauppa T unnettujen kansainvälisten merkkien lisäksi myös kotimaassa valmistetut vaatteet säilyttävät hyvin arvonsa
Tarjontaa riittää Tällä hetkellä tarjontaa on niin paljon, että yhden lähetyksen sisältämien tuotteiden määrää Mukana ovat esimerkiksi Calvin Klein, Diesel, Helly Hansen, Lacoste, Marimekko, Mexx, Nanso, Reebok, Tommy Hilfiger ja Zara. Asiakkaan halutessa lähetämme ne takaisin postimaksun hinnalla, Häkkinen vastaa. Jos tuotetta ei ole myyty, asiakkaalle maksetaan hieman alhaisempi takuuhinta. Kuva: Rekki Rekki ostaa ja myy naisten, miesten ja lasten sisäja ulkovaatteita, asusteita ja kenkiä.. Rekin neljän hengen perustajatiimi vasemmalta: Bertta Häkkinen, Tatu Sahrman, Piia Pälä ja Tero Ylönen. – Ne toimitetaan kierrätykseen tai hyväntekeväisyyteen. Jos asiakas hyväksyy tarjouksen, tuote valokuvataan ja laitetaan myyntiin. 18 seen ja lähettää tuotteet meille veloituksetta, Häkkinen kertoo. Vastaus voi myös olla, että lähetyksestä osa tai kaikki on tuotteita, joita ei voida myyntiin ottaa. Tästä 45 päivän kuluttua asiakkaalle maksetaan luvattu hinta, jos tuote on siihen mennessä myyty. Entä mitä tapahtuu niille tuotteille, joita ei oteta myyntiin. Tämän jälkeen Rekin henkilökunta tarkastaa vaatteet sekä tekee asiakkaalle tarjouksen
Esimerkiksi miesten farkkujen hintahaitari oli haastattelupäivänä 10–33 euroa. Rekki ostaa ja myy naisten, miesten ja lasten sisäja ulkovaatteita, asusteita ja kenkiä. 19 on jonkin verran rajoitettu, jotta mahdollisimman moni kiinnostunut pääsee tutustumaan palveluun. – Meidän täytyy lähteä siitä, että tuotteilla on riittävällä varmuudella kysyntää ja että kiertoaika on nopea. Helly Hansen, Marimekko, Zara ... Verkkokaupasta löytyy brändilista tuotemerkeistä, jotka edustavat myynnillisesti suosittuja brändejä. – Jokainen tuote arvioidaan yksitellen ja asiakas saa könttätarjouksen lähettämistään tuotteista. Miten tällainen “nippelikauppa” voi kannattaa muuta kuin aatteena ja harrastuksena. Maksamaamme hintaan vaikuttavat esimerkiksi tuotteen kunto, ikä, jälleenmyyntikelpoisuus, brändi, sekä se, mikä on vastaavan tuotteen uusmyyntihinta. Melkein kaikki farkut sai alle parillakympillä. Me haluamme tehdä tarpeettomasta taas tarpeellista ja antaa niille uuden elämän. Miten arvioidaan tuotteen uusmyyntihinta. Jos asiakas hyväksyy tarjouksen, tuote valokuvataan ja laitetaan myyntiin.. – Moni uutena ostettu vaate tai kenkäpari on saanut omistajaltaan vain muutaman käyttökerran. – Arvokkaampien tuotteiden osalta voimme ehdottaa erikseen myyntitilimallia ja tulonjakoa tätä koskien. Itse tehtyjä ja merkittömiä vaatteita emme kuitenkaan myyntiin ota, Bertta Häkkinen kertoo. UFF:n nettikaupasta osoitteessa uff.fi voi myös ostaa lahjoituksena saatuja hyväkuntoisia vaatteita. Mukana ovat esimerkiksi Calvin Klein, Diesel, Helly Hansen, Lacoste, Marimekko, Mexx, Nanso, Reebok, Tommy Hilfiger ja Zara. Esimerkiksi ruotsalainen ekologisuuteen keskittyvä vaatemerkki Gudrun on brändi, joka ilman muuta kuuluu mukaan. Tarjontaa vain on toistaiseksi ollut vähän. Kaikkea emme voi ottaa sisään kerralla, jotta pystymme tekemään varastossa järkevästi töitä. Seppälä ja Hennes & Mauriz kuuluvat tällä hetkellä merkkeihin, joilla ei ole riittävää jälleenmyyntiarvoa. Haluamme listan avulla antaa laadullista mielikuvaa vaatteista, jotka hyväksymme myyntiin. – Kyse ei Suomenkaan mittakaavassa ole nippelikaupasta, sillä pelkästään kuluttajien välisen kaupan on arvioitu olevan kokonaisuudessaan 400 miljoonaa euroa vuodessa. Olemme volyymibisneksessä, jossa menestyminen rakentuu hyvän brändäyksen, tehokkaan markkinoinnin ja toimivien prosessien varaan, Bertta Häkkinen vastaa. Kokomerkinnän lisäksi toisinaan kerrotaan myös tuotteen mallista tai istuvuudesta. Suomessa toimii myös toinen käytettyjen merkkivaatteiden verkkokauppa Emmy. – Meillä on nytkin sata ihmistä jonossa. – Suomessa valmistetut lastenvaatteet ovat kysyttyjen joukossa. Rekin neljän hengen perustajatiimiin kuuluvat Bertta Häkkisen lisäksi Piia Pälä, Tatu Sahrman ja Tero Ylönen. Yhdestä tuotteesta maksetaan Häkkisen mukaan haarukalla 3–80 euroa. Rekin osoite on rekki.fi. Farkut 15 eurolla Myytävien vaatteiden esittelyssä kerrotaan tarkemmin tuotteesta ja sen materiaalista. Tavallinen myyntihinta Rekin verkkokaupassa on monelle vaatteelle viitisentoista euroa. Listasta löytyy brändejä vajaat sata. l Teksti: Martti Heikkilä – Kuluttajien välinen vaatteiden kauppa on Suomessa arviolta 400 miljoonaa euroa vuodessa. Yrityksen tarkoitus on antaa toimeentuloa työn mielekkyyttä unohtamatta. Sen sijaan alusvaatteita, uima-asuja, sukkia tai sukkahousuja ei oteta vastaan. Myyntituloilla kustannetaan toiminnan kulut ja voitto ohjataan kehitysyhteistyöhön. – Seuraamme alaa ja meillä on näppituntuma siitä, millä hinnalla eri tuotteita Suomessa uusina myydään. Lohjalla toimivasta kaupasta lisätietoja osoitteessa store.emmy.fi. Miten tuotteesta tarjottava hinta määräytyy. – Brändilista on suuntaaantava
Avain jätteen synnyn ehkäisy Miten siirrymme kiertotalouteen, jossa kulutus perustuu omistamisen sijasta palveluiden käyttämiseen: jakamiseen, vuokraamiseen sekä kierrättämiseen. Suomella on hyvät lähtökohdat pärjätä kansainvälisessä kilpailussa: korkea koulutus, vahva teknologiaosaaminen ja hyvä maine cleantech-toimijana ovat perusta menestykselle. – Sidosryhmäprosessiin osallistui yli 1000 ihmistä, kertoo Sitran asiantuntija Heikki Sorasahi. S itran selvitysten mukaan kiertotalous tuo vähintään kolmen miljardin euron vuosittaisen arvonlisäyksen mahdollisuuden kansantalouteen vuoteen 2030 mennessä. Siirrymme aikakauteen, jossa yhteiskuntien hyvinvointi ei lisäänny tuottamalla liukuhihnalta aina vain lisää tavaroita. 20 Miten siirrymme kiertotalouteen, jossa kulutus perustuu omistamisen sijasta palveluiden käyttämiseen. Kiertotaloudessa puhutaan vähintään kolmen miljardin euron arvonlisäyksestä Suomen taloudessa. Kiertotalouden suurin arvopo. Miten hienot tavoitteet oikein toteutuvat. Kiertotaloudessa kulutus perustuu omistamisen sijasta palveluiden käyttämiseen. – 5–10 vuoden aikana Suomella on aito mahdollisuus saada aikaan edelläkävijäratkaisuja ennen kuin ne ovat valtavirtaa. Koko maailma kaipaa nyt niitä, Sorasahi toteaa. Kiertotalouden kiinnostavimmat -listalle tulee kesään mennessä kymmeniä uusia käytännön edelläkävijöitä. Sitra on yhdessä sidosryhmien kanssa luonut vuoteen 2025 tähtäävän tiekartan, jonka pilottiaihioiden painopistealueina ovat kestävä ruokajärjestelmä, metsäperäiset kierrot, tekniset kierrot, liikkuminen ja logistiikka sekä yhteiset toimenpiteet. Kiertotalouden kiinnostavimmat esimerkit listattu Listan yritysesimerkit. Materiaaleja ei lopuksi tuhota, vaan niistä syntyy yhä uudelleen uusia tuotteita
– Liikenteen uusilla palveluilla voidaan poistaa autojen hukkaseisonta-aikaa. – Vanhat vaihdelaatikot otetaan takaisin, puretaan, rakennetaan uudestaan käytetyistä osista ja myydään alennetulla hinnalla mutta uutta vastaavilla takuilla. 21 Näin syntyy Suomessa kiertotalous. Auton omistuksesta palvelun käyttäjäksi – Paljon on kehitteillä liikkumisen uusia palveluja, jotka eivät vielä ole listalla, esimerkiksi Whim, jolla kännykällä voi tilata kuukausimaksulla tarvitsemansa liikkumispalvelut, Sorasahi kertoo. l Teksti: Terttu Iiskola. Vuoden loppuun mennessä pitäisi päästä jo sataan, Sorasahi lupaa. Autothan seisovat 93 prosenttia elinajastaan talleissa ja kadunvarsilla. Asiakas voi tilauksen yhteydessä valita RePack-pakkauksen ja saa pienen etukupongin siitä, kun vie pakkauksen takaisin postiin eikä roskikseen. Taloyhtiö puolestaan säästää parkkipaikkojen määrässä. Oman autonsa uskaltaa laittaa vertaisvuokrauskäyttöön, kun palvelu sisältää vakuutusturvankin. Syntyy merkittäviä materiaalisäästöjä ja osaamista tähän niin sanottuun uudelleenvalmistukseen, Sorasahi sanoo. Esimerk kejä on t uoteelinkaaren pidentämisestä, tuotteesta palveluna, jakamisalustoista, uusiutuvuudesta sekä resurssitehokkuudesta ja kierrätyksestä. Kiertotaloudessa tuotteet ja materiaalit sekä niihin sitoutunut suurin mahdollinen arvo säilyvät yhteiskunnassa. Merkittävänä Sorasahi pitää myös Kotkamillsin kartonkitehtaan esimerkkiä, jossa juomaja ruokakupit ovat kierrätettävissä. Kotkamills valmistaa kartonkia, jonka suojakerros hajoaa ja mahdollistaa kuitujen uudelleenkäytön. Niitä suurempi arvonluontipotentiaali piilee tuotteiden huollossa ja korjaamisessa, uudelleenkäytössä, jakamisessa sekä uudelleenvalmistuksessa. Uudelleenvalmistus ja -käyttö innovaatioina Listalla on esimerkiksi Valtran uusi traktoreiden vaihdelaatikkopalvelu. Metsävaroja säästyy ja jätteet vähenevät, Sorasahi kuvaa. – Lähtökohtana tulee olla mahdollisimman suuri arvonluonti tuote-elinkaaren aikana ja jätteen synnyn ehkäisy, ei siis perinteinen myyntimäärien maksimointi tai jätteen mahdollisimman suuri hyödyntäminen raaka-aineena tai energiana, painottaa DI Sorasahi, jonka vastuulla on liikkumisen ja logistiikan osio sekä julkinen Kiertotalouden kiinnostavimmat -esimerkkilistaus. Jakaminen säästää myös omassa pussissa, ei vain kiertotaloudessa. Panttimaksulla sitoutetaan asiakas palauttamaan vaihdelaatikko Valtralle. tentiaali ei ole materiaalivirroissa tai jätteessä. Verkkokauppaan on RePack kehittänyt uudelleen käytettäviä postipakkauksia, jotka kestävät 20 lähetyskertaa yhden sijaan. Hukka-aikaa saadaan vähennetyksi palvelulla, joka tekee auton käytön jakamisen usealle taholle mahdolliseksi. Myös taloyhtiöihin alkaa tulla palveluja, jossa asukas voi tilata käyttöönsä taloyhtiön auton varauslistalta. Pääkaupunkiseudulla toimii jo EkoRent-sähköautojen yhteiskäyttöpalvelu, jonka yleistyminen vähentää parkkipaikkojen tarvetta. – Vahvasti on esillä myös kysymys siitä, miten Suomesta tulisi vahva puupohjaisten tekstiilien keskittymä; kangasta tuotettaisiin kuin paperia. Silmiäavaavia kiinnostavimpia Kiinnostavimmat-listalla on nyt 19 inspiroivinta kiertotalouden esimerkkiä. – Yksi mahdollisuus on Shareit Blox Carin vertaisvuokraus. Tekstiilipuolella Remake sarjatuottaa vaatemallistoja käytetyistä trikoovaatteista, farkuista ja nahkatakeista. – Tavanomaiset kartonkikupit eivät ole kierrätettäviä muovipinnoitteensa takia. – Kesään mennessä esimerkkien määrä nousee 50-60:een
Karry Hedberg laskee, että Helsingin Vegekaupan tarjonnasta noin viidennes on kotimaisilta. – Kotimainen tarjonta tulee lähivuosina varmasti lisääntymään, kun viljelijät heräävät kasvaneeseen kysyntään, Hedberg arvioi. Tähän asti Euroopan vegaanimarkkinoita ovat eniten hallinneet saksalaiset viljelijät ja tuottajat. Pian sitten olinkin mukana yrittäjänä. Esimerkiksi ruotsalaisen Oatly-kauramaidon rinnalle asiakkaat ovat alkaneet kysellä kotimaista vaihtoehtoa. Pieni kauppa, iso valikoima Vaasankadulla Kalliossa sijaitseva kauppa on vain parinkymmenen neliön kokoinen, mutta valikoima on laaja. Verkkokauppa toimi aluksi nimellä vegetukku.fi. Niistä kotimaisia vaihtoehtoja ovat öljyhamppu, herne ja lupiini. Esimerkiksi kasviproteiinia löytyy monista eri raaka-aineista. – Otin heihin yhteyttä siinä toivossa, että voisin päästä uuteen kauppaan myyjäksi. Ennen kauppiaaksi ryhtymistään Hedberg oli toiminut vegaanikokkina Helsingissä ja Tampereella sekä pyörittänyt vegaanista pitopalvelua. 22 Karry Hedberg yrittäjänä pian kaksi vuotta Vegekauppa pärjää Kalliossa Kasvisruokaan keskittyvät vähittäiskaupat yleistyvät Suomessa. Helsingin Vegekauppa on palvellut Kalliossa pian kaksi vuotta. N uoruuden ehdottomuus on vaihtunut realismiin siinä, että eläinoikeustyössä tulokset ovat tärkeämpiä kuin oman puhdasoppisuuden korostaminen. Nimellä Vegekauppa toimii Suomessa turkulaisen Tuukka Simosen lanseeraama franchise-ketju, johon kuuluu verkkokauppa sekä myymälät Turussa, Tampereella ja Helsingissä. Kauppaa pyörittävä Karry Hedberg on ollut vegaani puolet elämästään. Ensimmäinen Vegekauppa-nimeä kantava vähittäismyymälä aloitti Turussa vuonna 2011. Kaupan asiakkaista on noin neljännes vegaaneja, neljännes kasvissyöjiä ja puolet sekasyöjiä. Karry Hedberg, 42, tuli Helsingin Vegekaupan yrittäjäksi ja pääosakkaaksi sen jälkeen, kun hän oli kuullut Turun Vegekaupan pyörittäjien suunnittelevan kaupan perustamista myös Helsinkiin. Tämä on perustunut Saksan vahvaan kotimarkkinaan
Hyllyissä on kuivatuotteita ja kylmäkaapissa esimerkiksi kasvispohjaisia juustoja ja levitteitä. Sellainen, josta voidaan käyttää nimitystä kilarivegaani. Reaalimaailman keinoilla Yli kaksikymmentä vuotta vegaanina ollut Karry Hedberg kertoo olleensa nuorempana ehdoton. Toki olen itse sitä mieltä, että kaiken lihansyönnin pitäisi loppua, mutta samalla meidän pitää myös elää tietyssä reaalimaailmassa. Oma puhtaus voi tulla tärkeämmäksi kuin se, miten ihmiset laajasti käyttäytyy. On hyvä, että. Luomun osuus on valikoimasta noin kolmannes ja senkin osuus on kasvussa. – Se on sitä, kun puritanismi menee sen edelle, miten maailma toimii käytännössä. Opas on saanut kritiikkiä molemmilta laidoilta. Tuoreruoka, kuten juurekset, vihannekset, perunat ja hedelmistä muut kuin kuivahedelmät, puuttuvat. – Pari S-markettia on lyhyen matkan päässä. – Minusta se on ihan positiivista, että WWF pyrkii neuvomaan myös niitä, jotka haluavat edelleen pitää jonkin verran lihaa ruokavaliossaan. Jotkut vegaanilaidalta ovat olleet sitä mieltä, että WWF ei saisi antaa pisteitä millekään lihalle. Tuotteiden hyvä säilyvyys takaa osaltaan sen, että ruokahävikki on käytännössä olematonta. Silloin harvoin, kun parasta ennen -päivämäärä menee umpeen, syömme itse tai toimitamme eteenpäin. Ruokahävikki olematonta Vegekaupan tarjontaa hallitsevat hyvin säilyvät tuotteet. – Mitään ei heitetä roskiin. WWF julkaisi äskettäin lihaoppaan, jossa lihan eri vaihtoehtoja on asetettu paremmuusjärjestykseen ekologisuuden ja eettisyyden kriteereillä. Nuorena en esimerkiksi suostunut syömään sellaista kasvisruokaa, joka oli kypsennetty alustalla, jolla oli paistettu myös lihaa. 23 toimittajilta ja siitä noin puolet on raaka-aineiltaan Suomessa kasvanutta. Turha yrittää kilpailla niiden kanssa
Vegaanit, kasvissyöjät, sekasyöjät Ruokavalioon liittyvät käsitteet elävät ajassa. Samalla tihkuu tietoja, miten suuria vaikeuksia on saada myytyä kaikkea kasvatettua lihaa. Mitä enemmän tekee itse, sitä edullisempaa. Hedberg käyttää tällä hetkellä eniten kolmijakoa vegaanit, kasvissyöjät ja sekasyöjät. ihmiset alkavat miettiä esimerkiksi eläinrehuna käytettävän soijan alkuperää. – Lihamainonta on viime aikoina ollut todella massiivista. Sen vegekauppias on huomannut, että suomalainen lihaala yrittää nyt kaikin keinoin puolustaa asemiaan, kun kasviproteiinista on tullut vakavasti otettava kilpailija. – Sekasyöjiä on karkeasti arvioiden jo puolet asiakkaista. Osa on luomua ja kaikki tietysti gmovapaata. Kauppias kertoo, että kauppaan tulee asiakkaiksi yhä enemmän sekasyöjiä, jotka kertovat haluavansa vähentää eläintuotteita ravinnossaan. – Kaikki soijavalmisteemme ovat Euroopasta ja niissä on melkein pelkästään Euroopassa kasvanutta soijaa, pääasiassa Itävallassa ja Ranskassa. Toinen puoli jakautuu melko tasan vegaanien ja kasvissyöjien kesken. Karry Hedbergin lisäksi Helsingin Vegekaupassa on yksi osaaikainen työntekijä. Jos Karry Hedberg saisi päättää, kaikelle eläintuotannolle säädettäisiin tukien sijasta haittavero ja maataloustuki ohjattaisiin pelkästään kasvituotannolle. Vegaani ei syö lainkaan eläintuotteita, kun taas kasvisyöjällä voi olla maitoa ja myös kananmunaa ruokavaliossaan. Soija Euroopasta Entä mistä Vegekaupassa myytävien soijatuotteiden raaka-aine on peräisin. Monen sekasyöjän käsitys on, että vegaanius tulee kalliiksi. – Kaikissa vaihtoehdoissa pystyy syömään edullisesti ja kalliisti. Lisätietoja Vegekauppa-ketjusta ja verkkokaupasta: vegekauppa.fi l Teksti ja kuvat: Martti Heikkilä – Soijavalmisteemme ovat Euroopasta ja niissä on melkein pelkästään Euroopassa kasvanutta soijaa.. Kasvissyöjät voi halutessaan jakaa laktovegetaristeihin ja lakto-ovovegetaristeihin. Edelliset syövät kasvisten lisäksi maitotuotteita, jälkimmäisille käy niiden lisäksi myös kananmuna. 24 Kylmäkaapista löytyy esimerkiksi vegaanisia juustoja
Tehosekoitin riittää. Mea Salon helpoilla resepteillä jokainen kotikokki pääsee alkuun. Siinä on silloin kaikki hyvä tallella. 25 Raakaruoan osuutta omassa ruokavaliossa voi lisätä helposti Hyvinvointia elävästä ravinnosta Raakaravintoon kuuluvat vihannekset, villivihannekset, juurekset, hedelmät, marjat, siemenet, pähkinät, levät ja kylmäpuristetut öljyt. Raakaravintovalmentaja, kasvisruokaohjaaja Mea Salo kannustaa kokeilemaan raakaruokareseptejä ja elävää ravintoa. Kuva: Tuukka Kiviranta Raakaruoka ja elävä ravinto tuovat lautaselle antioksidantteja ja ravintoaineita. R aakaravinto on ruokaa, jonka mitään osia ei ole kuumennettu. Elävä ravinto on raakaravintoa terveellisimmillään. Lisäämällä ruokavalioonsa raakaravintoa ja elävää ravintoa voi edistää hyvinvointiaan ja terveyttään. Nauttiakseen raakaravintoa ei siis tarvitse. Tavallinen kotikokki voi yksinkertaisesti alkaa lisätä raakaruoan syömistä uudenlaisia, helppoja aterioita valmistamalla
Jos esimerkiksi auringonkukansiemeniä liottaa muutaman tunnin, ne sulavat elimistössä paremmin. Tämä saa aikaan puutostiloja ja immuniteetti alenee, minkä johdosta sairastaminen lisääntyy, Mea muistuttaa. Olen valmentanut ja kurssittanut ihmisiä yhdeksän vuoden ajan. Elävä ravinto on kaikkein terapeuttisin ja terveellisin suuntaus. – Mahdollisuuksia hyötyä raakaravinnosta on valtavasti. Jos siemenen kasvattaa versoksi, saadaan lisäksi arvokasta lehtivihreää. Iduissa ja versoissa on valtavasti ravinteita. Terveyttä elävästä ravinnosta Raakaruoka on luonnollista ravintoa, joka sisältää kaiken sen, mitä ihminen tarvitsee voidakseen hyvin. Raakaravinto on yläkäsite, jonka alla on erilaisia suuntauksia. Vasta ilmestyneessä kirjassani Hellattoman kokin elävä raakaravinto monet ihmiset kertovat parantumisestaan ruoan avulla. Hyvin harva syö Mean mukaan pelkästään elävää ravintoa. Pidän myös live-kursseja, kuten tekee onneksi moni muukin tämän maan eri kolkissa. Kirja on kolmas Hellaton kokki -kirjani. – Asiaa voi opiskella pikkuhiljaa samalla, kun tekee uusia ruokia. Ravinto eläväksi Elävä ravinto on raakaruokaa, joka tehdään mahdollisimman ravinnepitoiseksi ja hyvin imeytyväksi. vin sulavaksi. Elävän ravinnon menetelmiä voi opetella sen verran kuin haluaa. Kokemukseni mukaan jokainen oppii valmistamaan raakaruokia monipuolisesti, esimerkiksi viikonloppukurssilla, Mea Salo kertoo. Raakailijaksi voidaan sanoa henkilöä, jonka ruoasta vähintään 75 prosenttia on raakaruokaa. Raakaravinnon ja elävän ravinnon osuutta omassa ruokavaliossaan voikin lisätä juuri niin paljon kuin itse haluaa, raakaravintovalmentaja, kasvisruokaohjaaja ja kirjailija Mea Salo sanoo. – Lukemattomat ihmiset pääsevät irti tulehduskierteestä ja monenlaisista vakavammistakin sairauksista lisäämällä ruokavalioonsa raakaravintoa. Mean uutuuskirja sisältää tanakan teoriaosuuden sekä yli 150 reseptiä. – Elävä ravinto pyritään aina tekemään mahdollisimman hyMEA SALO MOREENI ELÄVÄ RAAKARAVINTO Hellattoman kokin Versottaminen on hauskaa ja hyödyllistä. l Teksti: Tuula Kolehmainen Lisätietoja: Hellatonkokki. Elävä ravinto on kaikkein terapeuttisin ja terveellisin suuntaus. Idätyshommat vievät pari minuuttia päivässä. Versoista ravintoon saa arvokasta lehtivihreää. Liotus ja idättäminen herättävät siemenet ja pähkinät eloon. – Kuumentaminen tuhoaa ravinteita. – Nimi elävä ravinto tulee siitä, että itävät ja versovat siemenet ovat nimensä mukaisesti eläviä, koska ne ovat kasvuvaiheessa. Pidän nettivalmennuksia, joista ilmoitan Hellaton kokki -blogissani. Tehosekoittimella voi tehdä smuuteja, puuroja, kastikkeita, vanukkaita, jäätelöitä, siis hyvin monenlaisia ruokia. Raakaravinto antaa energiaa, lisää suorituskykyä, auttaa painonhallinnassa sekä auttaa ihmistä voimaan kokonaisvaltaisesti paremmin niin fyysisesti kuin psyykkisestikin, Mea sanoo. Mea Salon vasta ilmestyneestä kirjasta Hellattoman kokin elävä raakaravinto voi oppia elävän ravinnon ruoanvalmistusmenetelmiä ja ravitsemusasioita. Hän kuitenkin suosittelee kokonaisten raaka-aterioiden valmistamista ja raakaravinnon vaiheittaista lisäämistä omaan ruokavalioon. Kaikki raakailijatkaan eivät idättele tai versottele. Jos niitä vielä idättää, sulavuus paranee ja ituun kehittyy paljon lisää ravintoaineita. Vain D-vitamiini ja B12-vitamiini täytyy ottaa lisäravinteena purkista. blogspot.com Nimi elävä ravinto tulee siitä, että itävät ja versovat siemenet ovat nimensä mukaisesti eläviä.. Jos kuumennetun ruoan ohella syödään esimerkiksi vehnäleivonnaisia, sokeria ja muita ravintoköyhiä nautiskeluruokia, ravintoaineita ja antioksidantteja ei saada riittävästi. Menetelminä ovat liotus, idätys, versotus, mehustus, soseutus ja hapatus. Siemenet ovat siis sellaisinaan raakaravintoa, mutta liottaminen tekee niistä parempaa ruokaa ja elävää ravintoa, Mea selittää. 26 opetella mitään ruokavaliokokonaisuutta. – Raakaravinnolle tai elävälle ravinnolle ei tarvitse siirtyä kokonaan. Raakaa ravintoa Raakaravintoon kuuluvat vihannekset – myös villivihannekset – juurekset, hedelmät, marjat, siemenet, pähkinät, levät ja kylmäpuristetut öljyt. Kirja sisältää yli 150 reseptiä. – Hyvin harva syö pelkästään raakaravintoa. Raakaja varsinkin elävä ravinto tuovat terveyttä sairauden tilalle
Guacamolen voi tehdä myös haarukalla muussaamalla. Lado keräkaalinlehdenpaloille tohkinaa, salsaa ja guacamolea ja lisäksi vihanneksia, kuten porkkanaraasteita, oliivipaloja, ituja, persiljaa, korianteria tms.. Jos monitoimikonetta ei ole, hakkaa pähkinät rouheeksi veitsellä ja leikkele kuivatomaatti saksilla mahdollisimman hienoksi. Raakaravinnon valmistaminen on helppoa ja kivaa. Liota niitä 5-8 h.) 3/4 dl aurinkokuivattua tomaattia 5 rkl punasipulia hienonnettuna 1-2 valkosipulinkynttä murskattuna tai hienonnettuna 1 rkl soijakastiketta, jos tarpeen lisätä suolaisuutta (1 rkl balsamicoa) 1 tl jeeraa eli juustokuminaa 1 tl jauhettua korianteria vähän chilimaustetta ripaus cayennea Hienonna ainekset sipuleita lukuun ottamatta monitoimikoneessa rouheeksi, ei siis tahnaksi asti. Kepsuttipata Mieto kepsutti sopii myös kuumennetuille ruoille. Lisää sipulit ja sekoita nopeasti. Sekoita käsin taikinaksi. Tohkina (= pähkinä-kuivatomaattikombo, joka syrjäyttää jauhelihan) 2 dl saksantai pekaanipähkinöitä, miel. Tarkista maku. pari tuntia liotettuja (jos on allergioita, voi kokeilla auringonkukansiemeniä. Lisää muita aineksia ja kepsu. Kuva: Tuukka Kiviranta Raakaruoan syömistä voi lisätä valmistamalla uudenlaisia, helppoja aterioita. Salsa 4 tomaattia (pitkänomaiset ja köynnöstomaatit soveltuvat parhaiten) 1 paprika antamaan pirteää punaisuutta 4 rkl punasipulihakkelusta 2-3 tuoreehkoa taatelia, poista kivet 1 valkosipulinkynsi murskattuna 1 rkl viinietikkaa 2 rkl limetin tai sitruunan mehua Jos haluat ruoastasi tulista, lisää pätkä chiliä. Kokeile herkullisia tacoja Mea Salon kirjasta Hellattoman kokin elävä raakaravinto. Jos guacamolea jää tähteeksi, paina siihen avokadonsiemen. Kuva: Tuukka Kiviranta Guacamole 2 avokadoa 1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna . Muuten voit päsäyttää vähän cayennea ja chilimaustetta suolaa maun mukaan Sekoita monitoimikoneessa sipuleita lukuun ottamatta ainekset rouheiseksi salsaksi, ei siis ihan tasaiseksi, koska silloin tulos on liian vetinen. 4 rkl aurinkokuivattua tomaattia 1-2 rkl viinietikkaa 2 tuoreehkoa taatelia, poista kivet 1 tl sipulijauhetta vettä sen verran että seos vähän ohenee Paloittele paprika tehosekoittimeen, lisää viinietikka ja sekoita tasaiseksi. Voit käyttää jotain muutakin. Kaada kulhoon ja lisää sipulit ja sekoita. 27 Tacot Tacoina toimivat tässä keräkaalinlehdet. sitruunan mehu ripaus cayennea (suolaa) vettä jos tarvitsee Sekoita tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Kepsutti punainen tai oranssi paprika n. Pari annosta. Kepsuttipadan ohje on sekin Mea Salon uutuuskirjasta. Jos tehosekoitin tarvitsee nestettä toimiakseen, lisää vettä. Pata-ainekset kukkakaalia saksantai muita pähkinöitä tai hampun-/kurpitsan-/auringonkukansiemeniä maun mukaan muita aineksia kuten juuresviipaleita, kerätai parsakaalia, paprikaa, selleriä, ituja, versoja, persiljaa tai muuta vihreää Murusta kukkakaali ja pähkinät veitsellä tai monitoimikoneessa. Lisää muut ainekset ja sekoita suunnilleen tasaiseksi. Se säilöö tahnaa
P erinneruoat ovat suomalaisen keittiön kivijalka, joka sai välillä väistyä simpukoiden, pizzojen ja pastojen tieltä. Esimerkiksi maksalaatikon ja puolukan yhdistelmä juontaa juurensa siitä, että talvella piti saada ravintorikasta ruokaa. Suomalaisen ruoan ainekset ovat kasvaneet karuissa ilmastoolosuhteissa, ja monet perinneruokien liitot johtuvat käytännön sanelemista olosuhteista ja maalaisjärjestä. Marjoista tehtiin mehua tai sosetta. Suomalainen perinteinen ruoka on saanut muotonsa niin ilmasto-olojen kuin säilöntätapojen kautta. Vanhoja säilöntämenetelmiä Jääkaapit tulivat suomalaiskoteihin 1960-luvulla. Suomalaisten makutottumuksiin vaikuttaa kuitenkin se, mistäpäin Suomea he ovat kotoisin. Sitä ennen ruokaa säilöttiin pääasiassa suolaamalla, kuivattamalla, pikkelöimällä ja hapattamalla. Maksaa saatiin teurastuksen tuloksena, ja marjoista säilyy talvella parhaiten puolukka. Vähitellen perinneruokien arvostus on kuitenkin palannut, siitä osoituksena suomalaisen huippukokin Henry Alénin Helsinkiin perustama fine dining -ravintola Finnjävel. Sen ruokalistalta löytyvät niin karjalanpiirakat kuin läskisoosikin, jotka Alénin mukaan maistuvat myös ulkomaalaisille ruokailijoille. Monet suomalaiset perinneruoat tekevät paluuta ja niitä löytyy huippuravintoloiden listaltakin. Osa perinneruoista meinaa unohtua, osa on nykyistä superfoodia Suomalaisille maistuvat karjalanpaisti ja pottuvoi Suomalaisista suomalaisin ruoka on ruisleipä, joka on valittu myös satavuotisen Suomen kansallisruuaksi. Vuonna 1971 vain joka kymmenennessä taloudessa oli pakastin, mutta sen jälkeen ne yleistyivät huimaa vauhtia. Nykyisista kodinkoneista huolimatta nämä entisajan säi28
Pohjalaisten suosikkiruokia näyttävät olevan piimävelli, klapsakka ja maitoperunat, kun itäsuomalaiset haikailevat karjalanpaistin, kalakukon ja erilaisten piiraiden perään. Karjalanpiirakat ovat koko kansan herkkua. Pohjanmaalla puhutaan kropsusta, kun se muualla on pannukakku tai pannari. Hapankaali on tänä päivänä todellista superfoodia ja suolasienistä tehty sienisalaatti on nykynuortenkin herkkua. Suomalaisista suomalaisin ruoka on ruisleipä, joka on valittu myös satavuotisen Suomen kansallisruuaksi. Eri maakunnissa maistuu erilainen ruoka Mitkä sitten ovat suomalaisten suosikkeja perinneruoista. Meren äärellä elettiin kalasta, mutta muualla syötiin ainoastaan suolasilakkaa, kun sitä satuttiin saamaan. Kun maalaistalossa teurastettiin eläin, siitä käytettiin hyödyksi kaikki nahasta sisäelimiin. Suomalaisen ruoan perusraaka-aineet olivat ja ovat yhä edelleen peruna, sipuli, porkkana ja kaali. Pikkuhiljaa paremman väen herkut tulivat myös tavallisen kansan ulottuville. 29 Tyrni kuuluu erityisesti satakuntalaiselle aterialle. löntämenetelmät ovat yhä yleisessä käytössä suomalaisissa kodeissa. kiisselit, hyytelöt ja mehut. Perunamuusi tunnetaan myös perunavoina tai pottuvoina. Liha oli ennen vanhaan ylellisyystuote, johon kaikilla ei ollut varaa. Siitä valmistuu mm. Erikoisimpia ehdotuksia perinneruoista ovat klimppimaito, leipäpaisti, rössypottu, mykyrokka, munasoppa ja rusinanakkisoppa. Hienoston ruokia ryhdyttiin aluksi tarjoamaan talonpoikien juhlissa ja sunnuntaiaterioilla. Saman ruoan nimetkin vaihtelevat riippuen siitä, missä päin Suomea ollaan. Koululaitos ja media tasoittaneet alueellisia eroja Useat suomalaiset perinneruoat ovat peräisin säätyläisten keittiöistä. Vastaukset jakaantuvat selvästi sen mukaan, mistäpäin Suomea sukujuuret ovat. Kalaa syötiin sen mukaan, missä asuttiin. Säätyläisten ruokapöydistä joka kodin ruokalistalle ovat löytäneet tiensä esimerkiksi perunalaatikko, lihapullat, rosolli ja luumukiisseli eli väskynäsoppa.. Kaikille yhteisiä suosikkeja näyttävät olevan kesäkeitto, karjalanpiirakat ja läskisoosi. Karjalaiset ovat tunnettuja uuniruoistaan
Kaulitse kakkarat piirakkapulikalla ohuiksi pyöreiksi tai soikeiksi kuoriksi. Käännä vastakkaiset reunat täytteen päälle ja rypytä piirakat etusormilla. Hyviä esimerkkejä nykyisistä alueellisista herkuistamme ovat vaikkapa Lapin puikula ja poro, Porin alueen nahkiaiset, kainuulaiset rönttöset, hämäläinen sahti, Pirkanmaan mustamakkara, saaristoalueen mustaleipä sekä karjalaisten sultsinat. Poronliha on vähärasvaista, runsaasti hyödyllisiä ravintoaineita sisältävää täyttä ravintoa. Keitä, kunnes marjoista irtoaa mehu ja kuoret vaalenevat. Tyrnimarjakiisseli Merenrannan herkku, tyrni, kuuluu erityisesti satakuntalaiselle aterialle. Hauduta miedolla lämmöllä noin 1 tunti. Täytä kuoret mahdollisimman pian, jotta ne eivät tartu kiinni toisiinsa. Sekoita kylmään veteen öljy, suola ja jauhot puuhaarukalla. Peitä pinot muovipussilla tai kulholla. Sekoita taikina tasaiseksi. Lisää vettä lihojen peitteeksi ja suolaa. Siivilöi kuoret, mausta liemi sokerilla ja suurusta vesitilkkaan sekoitetuilla perunajauhoilla. Voitele piirakat sulatetulla voilla, johon on sekoitettu tilkka vettä. Sekoita joukkoon suola, kardemumma ja vehnäjauhot. Tyrnin vahva maku sopii myös lisukkeeksi liharuokiin esimerkiksi hyytelönä. Jopa hääjuhlat aloitettiin entisaikaan tarjoamalla vieraille pala pannukakkua. Tarjoa lämpimänä tai kylmänä vadelmahillon ja kermavaahdon kanssa. Ripottele pöydälle ruisja vehnäjauhoseosta ja kaada taikina jauhojen päälle. Litteä leipäjuusto on puolestaan esimerkki Pohjois-Suomessa ja Pohjanmaalla valmistettavasta herkusta. Ota kuoret leivinpöydälle, levitä lusikallinen täytettä kuoren keskelle (1 cm paksuinen kerros täytettä) ja jätä kuoren reunoilta noin 1 cm tyhjää tilaa. Aseta kakkarat kuuden kappaleen pinoihin, etteivät ne kuivu. Lado kuoret päällekkäin ja ripottele ruisjauhoja väliin. Tarkista maku ja kaada tarjoilumaljaan. Paista uunissa 225°:ssa noin 20 minuuttia. Mummon piirakat, uunipaistin tuoksu tai uunin ääressä askartelevat isovanhemmat tuovat mieleen lapsuuden turvallisuuden tunnun. Laadukkaat, monipuoliset ja luonnolliset raaka-aineet ovat lappilaisen keittiön rikkaus. Vaivaa taikina sileäksi ja kiinteäksi. 750 g poronpaistista vuoltua kohmeista käristyslihaa 100 g voita 4.5 dl vettä 1,5-2 tl suolaa (maustepippuria) Kuumenna valurautapata ja sulata siinä voi. Kiitos siitä lankeaa muun muassa koululaitokselle, sodan jälkeiselle kotitalousneuvonnalle sekä nykyiselle ketjurakenteiselle kaupalle ja ruoan näkymiselle mediassa. Ahvenanmaan pannukakku Ahvenanmaa on tunnettu pannukakustaan, joka eroaa tavanomaisesta pannarista sisältämällä mannatai riisipuuroa. Lado kuumat piirakat kulhoon päällekkäin ja peitä leivinpaperilla ja liinalla. 30 Vahvat alueelliset erot ruoissa, ruoanvalmistusmenetelmissä ja makutottumuksissa ovat aikojen saatossa tasoittuneet. Lämmitä puuro seuraavana päivänä, lisää muna. Kaulitse taikinasta noin 1/2 cm:n paksuinen levy. Karjalanpiirakat Itä-Suomi on kokonaisuudessaan uuniruoka-aluetta, mikä näkyy myös karjalaisessa ruokaperinteessä. Laadukkaasta poronpaistista tehty käristys on ilman lisämausteita herkullista. 3 munaa 1 dl sokeria 1/2 tl suolaa 1 tl kardemummaa 1 1/2 dl vehnäjauhoja 2 dl valmista riisitai mannapuuroa 7 dl maitoa vuoan voitelu voilla Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sitä vaalitaan edelleen paikallisena kansallisruokana. Tarkista maku ja kaada taikina voideltuun uunivuokaan tai leivinpaperilla vuoratulle ja rajatulle uunipannulle. Vähittäiskaupoissa pakasteena myytävä käristys ei aina ole paistia ja saattaa siksi tarvita pidemmän haudutusajan ja lisämausteita, joista tavallisimpia ovat sipuli ja maustepippuri.. Tarkista maku. Kuoritaikina: 1 1/2 dl vettä 1 rkl rypsiöljyä 3/4 tl suolaa 3 dl ruisjauhoja 1 dl vehnäjauhoja Täyte = riispuuro: 2 1/2 dl vettä 2 dl puuroriisiä 7 1/2 dl täysmaitoa 1/2 tl suolaa 1 kananmuna Keitä riisipuuro mieluummin edellisenä päivänä. Tyrni on maukas ja hieno raaka-aine leivonnaisiin, jälkiruokiin ja juomiin. Siirrä piirakat uunipellille leivinpaperin päälle. Painele levystä juomalasilla kakkaroita. Lisää kohmeinen käristysliha ja ruskista sekoitellen. Paista piirakoita 275–300 asteen lämmössä noin 15 minuuttia. Lisää kylmä riisipuuro ja maito. Peitä kuoripinot muovipussilla. Poronkäristys Lapissa on aina kunnioitettu puhdasta pohjoista makua. 3 dl tyrnimarjoja 1 l vettä 1-2 dl sokeria 4 rkl perunajauhoja tilkka vettä Survo marjat kattilan pohjalla ja lisää vesi. l Teksti: Sisko Ojajärvi Suomalaiseen juhlapöytään kuuluvat monet perinteisen ruoat, kuten laatikot. Sirota pinnalle sokeria ja koristele tuoreilla tyrnimarjoilla
. Sp el tti & V ill iv ih an ne ks et Riihipuoti . Esikypsennä 170-asteisessa uunissa noin 10 min. . Taputtele taikina voideltuun vuokaan. Parasta aikaa nokkosen keräämiseen on alkukevät, jolloin versot ovat pieniä. Ryöppää nokkosia muutama minuutti kiehuvassa vedessä ja kaada ne sitten lävikköön jäähtymään. Lisää juustoraaste sekä vuohenputkisilppu, sekä ripaus suolaa ja mustapippuria. Riihipuodin mylly Pöytyällä on lisäaineettomien luomuviljatuotteiden valmistaja. maukkaita lettuja ja keittoa, vuohenputki taipuu niin piiraaksi kuin salaattiinkin. Sekoita pohjanainekset keskenään. Myös vuohenputki ja monet muut villivihannekset maistuvat parhaalta pieninä versoina, joihin ei ole ehtinyt kertyä vielä runsaasti haitallisia aineita, kuten nitraattia. Tuotteita on myynnissä myllyn myymälässä ja sen lisäksi hyvin varustelluissa kaupoissa muuallakin Suomessa. Riihipuodissa tarjotaan ryhmille maistiaisia. Paista 170-asteisessa uunissa noin 25 min, kunnes täyte saa kauniin värin. Valmistamalla taikinat vehnänsukuisesta, tuhansia vuosia vanhasta viljelylajikkeesta, speltistä, saat runsaammin kuituja ja proteiinia kuin vehnästä.. Täyte: 2 dl kermaa 1 muna 3 dl juustoraastetta 4 dl tuoretta vuohenputkea hienoksi hakattuna hieman mustapippuria hieman suolaa ?. Riihipuodin kotisivuilla on runsaasti reseptejä, joissa voi hyödyntää myllyn viljoja. . . Tarjoile puolukkahillon kanssa. Hienonna jäähtyneeet, valutetut nokkoset ja sekoita ne lettutaikinan joukkoon. Anna turvota noin tunnin ja paista letuiksi. Sekoita täytteen kerma ja muna keskenään. Sekoita taikinan muut aineet yhteen. Nokkosesta saat mm. Lisätietoa: www.riihipuoti.fi Villivihanneksia K evään paras villivihannesten korjuuaika on ennen kuin huomaatkaan. 31 31 Villiävihreetä – nokkosletut Ainekset: 1 l maitoa 3 munaa 1 tl suolaa 3 dl nokkosen nuoria lehtiä tai 0,5 dl kuivattua nokkosta 5 dl spelttijauhoja Vuohenputki – juustopiiras Pohja: 2 dl spelttihiutaleita 1 dl vehnäjauhoja 1 dl maitoa 1 dl sulatettua voita 1 tl leivinjauhetta 1/2 tl suolaa ?. . Tuotteita on viljajalosteista spelttileseisiin
Nuoret ovat huolissaan ilmastonmuutoksesta 32 Elämäntyylin muutos monelle vaikea
Oppikirjoissa jopa virheitä Tutkimus osoitti, että suomenruotsalaisilla oli enemmän vääriä käsityksiä kuin ruotsalaisilla vastaavan ikäisillä nuorilla. Å bo Akademin opettaja Linda Degerman vertaili väitöskirjatutkimuksessa suomenruotsalaisten sekä ruotsalaisten nuorten tietoja ja näkemyksiä ilmastonmuutoksesta. Kun ymmärtää luontoa, on helpompi pitää siitä huolta. Asiaa voisi konkretisoida siten, että pois heitetty ruokamäärä punnittaisiin. Ruotsalaisista noin kolmannes luopuisi menopelistään, Degerman kertoo. Täällä ei oleteta minkään muuttuvan, Degerman kertoo. Kuva: Linda Degermanin arkisto Yhdeksäsluokkalaiset nuoret sekoittavat ilmastonmuutoksen, kasvihuoneilmiön ja otsonikadon. Mahdollisia seurauksia ja mitä niiden eteen voitaisiin tehdä, tulee vähemmin esiin, Degerman kuvaa. Yhteistyöharjoituksessa oppilaiden pitää osua kävyllä säkkiin. Monissa kouluissa on alettu kiinnittää huomiota siihen, että oppilaat ottaisivat ruokaa vain sen verran kuin jaksavat syödä, jotta ruokahävikki vähenisi. Niissä kerrotaan ilmastonmuutoksesta luonnontieteellisenä ilmiönä sekä syitä ilmastonmuutokseen. Oppilailla oli väärinkäsityksiä muun muassa siitä, että kaikki ympäristömyrkyt johtaisivat ilmastonmuutokseen. Puolet piti sitä tulevaisuuden ongelmana, joka ei heihin vaikuttaisi, Degerman toteaa. Ruotsissa ilmastonmuutos oli osa opetussuunnitelmaa 2014. – Tulos osoittaa, etteivät nuoret koe ilmastonmuutoksen vaikuttavan omaan elämäänsä. – Suunta on siinä mielessä oikea, mutta asia olisi saatava entistä paremmin myös opettajien tietoisuuteen. Degerman toimii tuntipettajana 1.-6. Käsitteet ovat oppimateriaalissakin osin holtittomasti esillä. – Heistä 40 prosenttia katsoi ilmastonmuutoksen saaneen liikaa korostusta. Noin 70 prosenttia molemmista ryhmistä ottaisi tietokoneen pois päältä. Kyselytutkimukseen vastasi 777 suomenruotsalaista oppilasta eri puolilta maata sekä ruotsalaisia oppilaita Itä-Ruotsista. Nuoret eivät ole innokkaita toimimaan ilmastonmuutoksen hillitsemiseksi, jos toimet vaikuttavat heidän omaan elämäänsä kielteisesti. – Jos teko ei vaikuta nuoren elämään kielteisesti, on siihen helpompi suostua, Degerman kuvaa. Vain joka viides suomenruotsalaisista vastaajista oli valmis luopumaan moposta tai autosta. Tutkimuksessa selvisi myös, että molemmilla ryhmillä on asiasta väärinkäsityksiä. Suomen osalta asiasta ei olla samalla tavoin huolissaan. Ilmastonmuutos oli vain “sivulause” suomalaisessa perusopetuksen opetussuunnitelman perusteissa vuonna 2004. Osalla opettajistakin on väärinkäsityksiä asiasta ja he voisivat kertoa opettaessaan, mitä ilmastonmuutoksen hillitsemiseksi voi käytännössä tehdä. 33 Åbo Akademin opettaja Linda Degermanin väitöskirjatutkimus osoittaa, että nuorilta puuttuu henkilökohtainen suhde ilmastonmuutokseen. Opettajalla ratkaiseva rooli Uudessa opetussuunnitelmassa ilmastonmuutos on enemmän esillä. – Oppikirjoissa on ilmastonmuutokseen liittyen epätäsmällisyyksiä, jopa suoranaisia virheitä. – Alakoulussa oppilaat ymmärtävät esimerkiksi energianja vedensäästön välttämättömyyden ja siihen liittyvät arjen toimenpiteet aika hyvin. – Esimerkiksi puolet suomenruotsalaisista ja vajaa puolet ruotsalaisista luuli, että ilmastonmuutos ja kasvihuoneilmiö ovat sama asia. Suomenruotsalaisessa opettajankoulutuksessa ilmastokasvatus kuuluu vain erillisesti rahoitettuihin hankkeisiin. Ruotsalaiset opettajilla on valinnanvaraa oppikirjoissa, mutta suomenruotsalaisilla oppilailla on aika vähän valinnanvaraa. luokille Närpiössä Vaasan kupeessa. Degerman muistuttaa, että kouluissa voidaan jo hyvin yksinkertaisin tavoin tuoda esiin ilmastomuutoksen syitä ja seurauksia. Kun mukaan otetaan vielä otsonikato, nuo kolme käsitettä menevät muiden tutkimusten ja omien kokemusten perusteella sekaisin myös osalla aikuisväestöstä, sanoo Degerman. Kaukainen asia nuorille Tutkimuksen perusteella etenkin suomenruotsalaiset pojat kokevat ilmastonmuutoksen kaukaiseksi asiaksi. Yhdeksäsluokkalaiset eivät ilmastonmuutosta pelkää, mutta ovat siitä huolissaan. Neljä viidestä suomenruotsalaisesta ja ruotsalaisesta oppilaista sammuttaa lamppuja. Lisäksi hän opettaa tulevia opettajia Åbo Akademin Vaasan yksikössä. Nuoret ovat huolissaan ilmastonmuutoksesta, mutta eivät ole valmiita muuttamaan omaa elämäänsä ilmastonmuutoksen edessä. Toiminnallisuuden kautta omien elämäntapojen muuttaminen on helpompaa kuin vain lukemalla asioista kirjoista. Jolleivät he onnistu heidän, on heidän tehtävä sakkotehtävä, esimerkiksi tunnistaa eri eläimiä. Nuorilta puuttuu ikään kuin henkilökohtainen suhde ilmastonmuutokseen. Suomessa ilmastonmuutos tuli esiin vain maantiedon yhteydessä, kun Ruotsissa asia on sisällytetty moneen oppiaineeseen. Opettajalla on iso vastuu siinä, miten hän tuo asian esiin. Kuva: Linda Degerman Ilmastonmuutoksen, kuten kaikkien ympäristöasioiden, todellinen ymmärtäminen pohjautuu kuitenkin luonnontuntemukseen.. Muutos syntyy vain sitä kautta, että ilmastokasvatus otetaan mukaan jo varsinaiseen opettajakolutukseen, sanoo Degerman. Kirpputorit eivät nuoria suuresti kiinnosta. Ilmastonmuutoksen, kuten kaikkien ympäristöasioiden, todellinen ymmärtäminen pohjautuu kuitenkin luonnontuntemukseen. Suomenruotsalaisista 28 prosenttia ja ruotsalaisista 27 prosenttia olivat halukkaita ostamaan käytettyä tavaraa. – Huoli koskee kuitenkin esimerkiksi Afrikkaa tai vaikkapa merenpinnan nousua jossakin maailmankolkassa. Jos lapsi tuntee esimerkiksi joutsenen ja kotkan nimeltä, tietää niiden elinoloista ja on saanut kenties jopa konkreettisen havainnon linnuista, on hänellä niiden suojeluun aivan erilainen suhtautuminen, kuin jos suojelun kohteena olisi joku lintu jossakin. Suomenruotsalaisessa oppimateriaalissa ilmastonmuutosta on käsitelty vain luonnontieteellisenä ilmiönä puuttumatta sen syihin, seurauksiin tai vaikutuksiin. Valitettavasti luonto on kovin monelle nykylapselle aika vieras, lajituntemus puuttuu, eikä metsä ole ympäristönäkään kovin tuttu, Degerman summaa. Kaikista kirjoista, jotka olivat analyysissä mukana, suurin osa oli hyviä. Degermanin mukaan ilmastonmuutos on myös sisäistetty ruotsalaisessa yhteiskunnassa paremmin kuin suomalaisessa yhteiskunnassa on tähän mennessä tehty. l Teksti: Juhani Karvonen Tulos osoittaa, etteivät nuoret koe ilmastonmuutoksen vaikuttavan omaan elämäänsä
Nuoret tuntevat kierrätyksen salat, samoin kuin heitä muutaman vuoden nuoremmat partiolaisetkin. – Ilmastonmuutos tulee esiin aika monessa oppiaineessa, biologiassa, maantiedossa ja viimeksi englannissakin. Nuoret tuntevat käsitteet ja ovat huolissaan ympäristön muutoksista Kierrätys omaksutaan jo kodin kautta. Otsonikato ja kasvihuoneilmiö ovat tuttuja. – Otsonikadossa otsonikerros ohenee ja auringon UV-säteilyä Ilmastonmuutos huolestuttaa hämeenlinnalaisia yhdeksäsluokkalaisia. Oppikirjat ovat hyvät ja niissä kerrotaan ilmastonmuutoksesta selkeästi, tuumii Elise. 34 H ämeenlinnalaisen Kaurialan ylästeen 9B-luokan oppilaille Elise Lambergille, Adam Wolinilleja Alisa Mäkelälleilmastonmuutos, otsonikato ja kasvihuoneilmiö ovat käsitteinä tuttuja
Eiköhän sekin ilmastonmuutokseen liity, sanoo Adam. – Kahden sekunnin vilkaisu riittää siihen, että jätteet menevät oikeaan astiaan. – Uutiset joskus huolestuttavat, kun esimerkiksi napajäät sulavat, miettii Alisa. Elise, Alisa ja Adam eivät koe kierrätystä vaikeaksi tai hankalaksi. Sähköä voi säästää vaikkapa sammuttamalla turhat valot, sanoo kolmikko. Jääkarhut hukkuvat Hämeenlinnalaisen partiolippukunta Haka-Versojen Mahtavat Mustikat-vartiossa vanhimmat tytöt ovat 13-vuotiaita. Mirella Pulkkisella,Emmaja Liina Karvosella sekä Janette Ruuskalla ja Aila Kurjellaovat peruslinjat tiedossa. – Ilmastonmuutosta voi torjua esimerkiksi kierrättämällä. – Ilmastonmuutos kai merkitsee, että ilmasto lämpenee. 35 Mahtavat Mustikat-vartiossa tunnetaan kierrätyksen salat. – Meillä on ollut muun muassa metsäpäivä. – Voi olla, että pojat ovat tyttöjä vähemmän kiinnostuneita ilmastonmuutoksesta, tuumii Adam. – Sikäli ilmastonmuutos näkyy omassa elämässä, ettei talvisin enää oikein pääse hiihtämään, kun lunta ei ole, sanoo Adam. – Otsonikadossa syntyy reikiä ilmakehään. l Teksti ja kuvat: Juhani Karvonen. Kierrätys on tyttöjen kotona arkipäivää. Kierrätys on kiinni lähinnä viitseliäisyydestä. Kun niitä kierrätetään, estetään ilmastonmuutosta, tietävät tytöt. Otsonikato on tytöille jo vaikeampi käsite, mutta sillekin löytyy selitys. Oppiaineiden ohella ilmastomuutos on noussut esiin erilaisissa teemoissa. Elise, Alisa ja Adam ovat huolissaan ilmastonmuutoksesta, vaikkei aihe arkipäivän keskusteluissa muiden oppilaiden kanssa juuri esiin nousekaan. Kotien jätteiden kierrätysprosentti on korkealla Suomessa, esimerkiksi 96 prosenttia pääkaupunkiseudun ja Kirkkonummen kotien jätteestä pystytään hyödyntämään kierrättämällä joko materiaalina tai tuottamalla siitä energiaa. Lajittelu on vain itsestä kiinni, sanoo Alisa. Koulussa ilmastonmuutosta on käsitelty muun muassa maantiedon opinnoissa. Spray-aineiden käyttöä pitäisi välttää. Jääkarhut hukkuvat, kun jäät sulavat, eikä mekään päästä enää luistelemaan kuin muutaman kerran vuodessa, päätyy vartio antamaan yhteisvastauksen. Alisa Mäkelä, Adam Wolin ja Elise Lamberg myöntävät olevan huolissaan ilmastonmuutoksesta. – Kasvihuoneilmiössä lämpö ei pääse heijastumaan takaisin avaruuteen, lisää Alisa. Paperin, kartongin, lasin ja metallin voi ainakin kierrättää. Ja sitten muoviakin kierrätetään. Vaikkei aihe ole oppilaiden kesken kaikkein keskustelluimpia, ei siltä voi täysin välttyäkään. Elise Lambergin mukaan ilmastonmuutos tulee esiin monessakin oppiaineessa. Ilmastonmuutos näkyy Adam Wolinille muun muassa talvien leutoutena Nuoret tuntevat käsitteet ja ovat huolissaan ympäristön muutoksista tulee liikaa, sanoo Adam. Tytöt muistavat kuulleensa asiasta myös kotona. Autoilua voisi vähentää ja sähkönkäyttöä miettiä. Kierrätys helppoa Kierrätys on kaikille tuttua. Ainakin paperi kierrätetään, lasi ja metallikin varmaan. Linda Degermanin väitöskirjatutkimuksen mukaan suomenruotsalaiset pojat eivät ole juurikaan huolissaan ilmastonmuutoksen seurauksista. – Ihan tosi, sittenhän melkein kaikki hyödynnetään, ihmettelevät Mahtavat Mustikat. Kaikkien kodeissa kierrätetään
Käyttökiellossa olevien kemikaalien lista on erittäin laaja, ja Reilu kauppa pyrkii tuotannossaan käyttämään vaihtoehtoisia tapoja tuholaisten torjuntaan. Tarkat säädökset Reilu kauppa kieltää lapsityövoiman käytön ja valvoo tätä myös erittäin aktiivisesti. Kahvi on suomalaisten kestosuosikki Reilun kaupan tuotteista. Hittituotteet samoja vuodesta toiseen Ensimmäiset Reilun kaupan tuotteet, jotka löytyivät suomalaisten kauppojen hyllyiltä, olivat kahvi ja tee, ja ne ilmestyivät kauppoihin vuonna 1999. Reilun kaupan edistämisyhdistys on 31 järjestön muodostama yhdistys, joka perustettiin Suomeen vuonna 1998, ja se muutti nimensä vuonna 2013 Reilu kauppa ry:ksi. Reilussa kaupassa viljelijälle maksetaan aina vähintään takuuhinta, joka on heille turvaverkko maailmanmarkkinahintojen vaihteluja vastaan. Terveysasemia ja lääkäreitä on riittävästi, joten myös lasten terveydenhuolto on laadukkaampaa. Heti vuonna 2000 tuotevalikoima laajeni suklaaseen, kaakaoon, hunajaan ja sokeriin. Reilun kaupan päämääränä on maailma, jossa kehitysmaiden viljelijöille ja työntekijöille on turvattu toimeentulo, ja he saavat itse päättää omasta tulevaisuudestaan. 36 Reilu kauppa maksaa tuottajilleen vähintään takuuhinnan Ostos kerrallaan kohti parempaa huomista Jo puolella Reilun kaupan tuottajaorganisaatioista on luomusertifiointi, ja järjestelmän kriteerit tähtäävät ympäristön kannalta kestävään tuotantoon. Myös teetä on saatavilla laaja Reilun kaupan valikoima. Konseptin ansiosta lasten olot kehitysmaissa ovat muiltakin osin parantuneet, sillä perheiden toimeentulon parantuessa yhä useampi lapsi pääsee kouluun ja perheillä on riittävästi ruokaa. Takuuhinnan ohella Reilu kauppa maksaa lisää, joka osoitetaan koko yhteisöä palveleviin hankkeisiin, kuten koulujen ja kaivojen rakentamiseen tai lääkäreiden ja opettajien palkkaamiseen. Reilun kaupan toimenkuvaan kuuluu sertifioida tuotteita ja raaka-aineita, mutta ei yrityksiä. Reilu kauppa -järjestelmä tarjoaa kuluttajille mahdollisuuden vaikuttaa omien ostoksiensa kautta globaalin köyhyyden vähenemiseen ja kehitysmaiden ihmisten parempaan arkeen. Se valvoo Reilun kaupan merkin käyttöä Suomessa ja Baltian maissa, mutta ei itse osallistu kaupankäyntiin. Suomalaisten kestosuosikkeja Reilun kaupan tuotteista. Reilun kaupan edellyttämät takuuhinnat, ennakkomaksut ja pitkät kauppasuhteet vaikuttavat myönteisesti viljelijöiden ja heidän perheidensä sekä työntekijöidensä arkeen. Jo puolella Reilun kaupan tuottajaorganisaatioista on luomusertifiointi, ja järjestelmän kriteerit tähtäävät ympäristön kannalta kestävään tuotantoon. R eilun kaupan sertifiointijärjestelmä on Fairtrade International -järjestön (FLO) hallinnoima järjestelmä tuotteille, joiden tuotanto noudattaa tiettyjä vaatimuksia muun muassa ympäristöasioiden ja työvoiman suhteen. Suomalaisten kestosuosikkeja Reilun kaupan tuotteista ovat kahvi, banaanit ja ruusut. Geenimuunneltujen siementen ja taimien käyttäminen Reilun kaupan viljelyksillä on ehdottoman kiellettyä
Kyseinen merkki otettiin käyttöön Suomessa vuonna 2003, jolloin aiempi norsumerkki jäi pois. O ululainen Hanna Kärnä kertoo keskittävänsä ostoksensa hyvin pitkälti Reilun kaupan tuotteisiin. Mäki-Leppilammen mielestä Reilun kaupan tuotteiden laatu on kuitenkin huomattavasti muita tuotemerkkejä parempi. Se tulee jo ihan selkärangasta. – Minun mielestäni monet tuotteista ovat samanhintaisia, joskus jopa halvempia. – Kaikki Reilun kaupan tuotteet ovat säilyneet ja pysyneet tuoreina hyvin pitkään. Etenkin lihatiskeille olisi hienoa saada Reilun kaupan tuotteita, Mäki-Leppilampi pohtii. l Teksti ja kuvat: Linda Rantanen. Esimerkiksi leikkokukatkin säilyvät useamman päivän pidempään kuin ihan kukkakaupasta ostetut, hän kertoo. Toivon parempaa valikoimaa Kuopiolainen Senja MäkiLeppilampi toivoo kauppoihin parempaa valikoimaa Reilun kaupan tuotteita. On hienoa, että ihan tavallinen kuluttaja pystyy omilla, ihan pienilläkin, valinnoillaan vaikuttamaan, Kärnä tuumaa. Siltikin hän toivoisi kauppojen edelleen lisäävän Reilun kaupan tuotteita valikoimiinsa. Liekö sitten se ajatus, kun tietää tuotteen taustan ja että siitä menee rahaa myös sille, joka sitä eniten tarvitsee, Kärnä miettii. Ehdottomiksi suosikeikseen Kärnä nimeää teen ja suklaan. Toki jotkut ovat varmasti hieman kalliimpiakin, mutta ainakin itse maksan mielelläni vähän enemmän, Kärnä toteaa. Myös hinta mietityttää MäkiLeppilampea. Kärnän mukaan Reilun kaupan tuotevalikoima on laajentunut vuosi vuodelta, ja vaihtoehtoja löytyy runsaasti. ovat kahvi, banaanit ja ruusut. Ostopäätökseen vaikuttavat kuitenkin myös tuotteiden laatu ja hinta. – Toisinaan ovat kalliimpia, ja hinta on välillä ratkaiseva tekijä tuotteiden ostamisessa, hän myöntää. – Ostan oikeastaan kaiken mahdollisen Reilun kaupan tuotteina. 37 Reilun kaupan tuotteita pidetään hyvälaatuisina – Suklaakin maistuu paremmalta Reilun kaupan tuotteita ostetaan useimmiten, koska halutaan valita viljelijän ja ympäristön kannalta vastuullisia tuotteita. l Teksti: Linda Rantanen Reilun kauppa maksaa tuottajilleen takuuhinnan, mikä saattaa heijastua tuotteiden myyntihintaan. Kolmen lapsen äiti on saanut ostotottumuksiaan siirrettyä myös lapsilleen. Reilun kaupan tuotteet tunnistat merkistä, joka kuvaa vilkuttavaa ihmistä. – On aika kivaa huomata, että lapsetkin tarraavat automaattisesti Reilun kaupan tuotteisiin, Kärnä nauraa. Tällä hetkellä Suomessa on saatavilla noin 1700 erilaista Reilu kauppa -sertifioitua tuotetta. Kärnä ei myöskään allekirjoita yleistä uskomusta siitä, että Reilun kaupan tuotteet olisivat reilusti kalliimpia kuin muut. – Jostain syystä se Reilun kaupan suklaa maistuukin paljon paremmalta. – Ostaisin mielelläni vielä huomattavasti enemmänkin niitä, jos vain valikoimaa olisi. Reilun kaupan ja Keskon yhteistyön ansiosta etenkin K-kauppojen hyllyiltä löytyy erittäin vaikuttava kattaus Pirkka Reilu kauppa -tuotteita. Tilastojen mukaan Reilun kaupan banaanit ovat suomalaisten mielestä tunnetuin tuote
Kahvilan perustajat eivät olleet koskaan aikaisemmin pitäneet kahvilaa. Eikä heillä ollut juuri yritystoiminnastakaan kokemusta. 38 H y vän olon kahvila Helsingin Lauttasaaressa sijaitseva Makers Kahvila on rento hyvän olon paikka, joka tarjoaa terveysruokaa kaikille. Alkuvaikeuksien jälkeen he tekivät unelmastaan totta. Raakaruokaa Hengailua & Minnie Tuomisto on yksi makersin kolmesta omistajasta.. Makers on tunnettu raakaruuasta, kuten raakakakuista
Tuomistolle on tärkeää, että kahvila pystyy tarjoamaan ihmisille terveellistä ruokaa ja hyvää oloa. Jokainen majoneesi on gluteeniton, laktoositon ja valmistettu Suomessa ilman kananmunaa tai muuta eläinperäistä. Tuomisto tunsi sähinäläisiä ja kahvilan perustaminen oli ollut hänen haaveensa pitkään. Näin monipuolista jokaiselle sopivaa majoneesivalikoim aa ei aiemmin ole ollut tarjolla! Voileivälle, vegehampurilaise n väliin, Jokaiselle-ruokien lisämausteeksi tai vaikka juureslastujen dipiksi – käyttötapoja on lukuisia. Vegaaniset majoneesit GLUT EENI TON LAKT OOSI TON Hieno stune esti valko sipuli nen klassi nen aioli on dippie n aateli a. Koko ajan piti tehdä lisää kakkuja, kaikki vietiin käsistä. Kiireinen lounasaika on takana ja Makers Kahvilassa vallitsee rauhallinen ja kotoisa tunnelma. Aivan ehdot on vegehamp urilais maus te sopiv asta chilin purai susta pitävi lle. Kahvit ovat luonnollisesti reilun kaupan luomukahvia. Todel la mauk as curry kastik e melke in minkä ruuan kylke en tahan sa. Puolitoista vuotta vanhan Makersin omistajat ovat kaikki kasvissyöjiä. Vaihtoehtoina ovat esimerkiksi maissi-kookoskeitto, bataattikeitto, linssikeitto tai parsakaalikeitto. Samassa talossa sijaitsee paikallisen kulttuuriväen pyörittämä kulttuurikeskus Sähinä. Lisäksi aamulla voi nauttia tuorepuuroja, kuten chiapuuroa. – Ruoka vaikuttaa kaikkeen. – Aamupalaksi saa esimerkiksi täytettyjä gluteenittomia leipiä, jotka olemme itse leiponeet. Hyvä ravinto on helppo tapa pitää itsestä huolta. Sähinässä järjestetään joogaja tanssikursseja, konsertteja ja performansseja. Haltioitunut nainen ottaa kahvilasta kuvia Facebookiin. – Alusta pitäen oli selvää, että lihaa emme tule tarjoamaan. Kirjastohyllystä voi lainata kirjoja. Makers on Helsingin Lauttasaaressa sijaitseva kahvila, joka tarjoaa terveellistä vegeruokaa. Avajaispäivä ylitti odotukset Makers avasi ovensa elokuussa 2015. Raakaruokaa suoraan sydämestä Makersissa voi nauttia niin aamupalaa kuin lounastakin. Jos syödään epäterveellistä ruokaa, joka tukkii verisuonet, niin se vaikuttaa vireystasoon, käytökseen, kaikkeen. – Raakaruoka on myös siitä hyvää, että se vähentää hävikkiä, koska niiden säilyvyysajat ovat sen verran pitkiä. Samaan aikaan arkkitehti Pavel Krasnov oli kiinnostunut paikasta. P öydässä istuu mies lukemassa kirjaa. Runsa s mang o antaa hieno n säväy ksens ä. Raakakakkuja voi Makersissa syödä aamusta iltaan. Kyllä tuli ilonkyyneleitä, kun sai palvella asiakkaita ja pukeutua kauniisiin mekkoihin ja heittää raksavaatteet syrjään, Tuomisto muistelee. – Olemme ravitsevaan ja terveelliseen ravintoon perustuva hyvän olon kahvila, Tuomisto luonnehtii Makersia. UUTTA! Nyt Jokaiselle-sarjaa täydentävät VEGAANISET HERKKU MAJONEESIT. Lounaaksi Makersissa voi syödä keittoa. 3939 . Kahvilan tuotteita saa alkuiltaan saakka. Hyvä ravinto on helppo tapa pitää itsestä huolta. Lauttasaaren Heikkiläntiellä oli tyhjä 1970-luvun toimistotalo, jonne taiteilijat ja kulttuurityöntekijät suunnittelivat kulttuurikeskusta. Samalla hän yrittää itsekin ehtiä syödä lounaskeittoa. Haluamme tarjota ruokaa, joka sopii mahdollisimman monelle, Tuomisto sanoo. Vohveleita voi tilata vaikka fetalla tai hummuksella täytettynä. Meidän ruokamme on 95-prosenttisesti vegaanista ja gluteenitonta. Haluan tarjota ihmisille ruokaa, jolla on muutakin vaikutusta kuin vatsan täyttäminen. Se vaikuttaa myös siihen, miten me kommunikoimme toistemme kanssa. – Puolilta päivin avattiin ja melkein iltaan saakka oli jonoa ovella. Kenties tunnetuin sähinäläinen on räppäri Karri ”Paleface” Miettinen. Se oli ihan käsittämätön päivä, täytti kaikki odotukset. www.jokaiselle.. Tuomisto muistaa päivän elävästi. Luonn ollise n maku ista majon eesia leivän päälle tai itse maus tettuj en kastik keide n pohja ksi.. Haluan tarjota ihmisille ruokaa, jolla on muutakin vaikutusta kuin vatsan täyttäminen. Taloon perustettiin kulttuurikeskus Sähinä, jossa nykyään työskentelee muun muassa nykysirkustaiteilijoita, kuvataiteilijoita, graafikkoja, arkkitehtejä ja muusikoita. Sähinän väki oli pohtinut, että talon alakertaan sopisi erinomaisesti kahvila. – He halusivat luoda yhteisöllisen tilan, jossa voi järjestää esimerkiksi tapahtumia ja taidenäyttelyitä. Kahvimaidon voi valita seitsemän eri vaihtoehdon joukosta. Kahvilan emännällä Minnie Tuomistolla on aikaa istahtaa alas ja kertoa kahvilan syntyhistoriasta. Myös erilaisia smoothieita on tarjolla ja tuorepuristettuja mehuja. Paljon ehti tapahtua ennen kuin kahvilan ovet avautuivat
Talossa on toiminut Luottokunta, ja se selittää kahvilan tummennetut panssarilasit. Unelmana olisi, että tähän saisi jonain päivänä ravitsevan leipomon, Tuomisto haaveilee. Rakennusmiehiä oli tekemässä töitä, mutta emme osanneet neuvoa heitä, koska emme tajunneet mistään mitään. Parin viikon päästä meillä oli jo osakeyhtiö perustettu ja neuvottelimme vuokrasopimusta. Sohvat ja nojatuolit ovat kierrätyskeskuksesta tai kirpputoreilta. He ovat itse tehneet eurolavoista baaritiskin ja rakentaneet pöytiä. Mukana oli äidit, veljet, siskot ja kaverit, Tuomisto kertoo. Kahvila on sisustettu kierrätyshuonekaluilla. Yritykseen tuli mukaan myös Ville Viipuri, joka ymmärsi numeroiden päälle. l Teksti ja kuvat: Pauli Jokinen Raakaruoka on myös siitä hyvää, että se vähentää hävikkiä, koska niiden säilyvyysajat ovat sen verran pitkiä. Sovimme tapaamisen ja ryhdyimme saman tien ideoimaan kahvilaa. Remontoimisen hankaluus Tuomisto, Viipuri ja Krasnov allekirjoittivat vuokrasopimuksen kahvilasta ja ryhtyivät remontoimaan tilaa. Makers on puolessatoista vuodessa löytänyt paikkansa Lauttasaaren asukkaiden keskuudessa. Krasnovia lukuunottamatta kolmikolla ei ollut kokemusta remonttien tekemisestä. semmin ollut toimistohuoneita. Kahvilaan tullaan myös kauempaa. – Tänne voi tulla vaikka tekemään töitä tai hengailemaan lasten kanssa. Yhdelläkään meistä ei ollut aikaisempaa kokemusta kahvilan pyörittämisestä eikä oikein yritystoiminnastakaan. – Ryhdyimme remontoimaan huoneistoa. osaamisalueensa. Vesipisteiden tekeminen ei ollut yksinkertaista, sen kanssa jouduimme tappelemaan aika paljon. Tuomiston äiti lahjoitti kirjoja kahvilan kirjastoon. Paikalla oli aikai. Kahvilasta voi lainata myös kirjoja. Välillä oli itku lähellä, kun emme itse ymmärtäneet rakentamisesta mitään. Paljon tässä on ollut opettelemista, Tuomisto naureskelee. – Toimistotalossa ei ollut sellaisia vesipisteitä, joita kahvila vaati. 40 – Emme tunteneet Pavelin kassa toisiamme entuudestaan. – Olemme hieman sekalainen seurakunta, jolla kaikilla on omat Tuomisto esittelee Makersin lounaslistaa. Krasnovin vaimo maalasi pandoja lasten nurkkauksen seiniin
Miltei kaikkia yrttejä voi kasvattaa myös sisällä ruukussa. Hyötykasviyhdistyksen tiedottaja-hortonomi Outi Tynys antaa vinkkejä, mitä yrttejä kasvattaessa kannattaa huomioida.. Yrtit ovat parhaimmillaan tuoreena ja niistä saa satoa koko ajan, joten ikkunalaudalle kannattaa laittaa kasvamaan valikoima omia lempiyrttejä. Nauti tuoreista mauista Yrtit kasvavat myös ikkunalaudalla M aalis-huhtikuu on hyvää aika kylvää yrttien siemenet ruukkuihin. 41
Persilja sopii monien eri ruokien maustamiseen. Miedonmakuisena sopii monien eri ruokien maustamiseen. Hallanarka. – Esimerkiksi maustekirveli, sitruunamelissa, mintut, salvia ja yrtti-iiso sopivat aloittelijallekin. Kokeile erilaisia yrttejä Ikkunalaudalta voi saada paljonkin satoa. Useimmat yrtit tarvitsevat kasvaakseen runsaasti valoa, jotta ne jaksavat kasvaa ja tuottaa satoa. Sen sijaan jos on aikeissa istuttaa taimet ulos, useimpien lajien kylvö on parempi tehdä vasta huhtikuussa. Teehen, kastikkeisiin, hyytelöihin ja tuoksusekoituksiin. Parhaiten aromi säilyy pakastettaessa. Niitä voi myös kylvää suoraan ulos. Basilikasta voi nyppäistä tuoreita lehtiä leivän päälle. Yrttilajisto on kuitenkin laaja ja kannattaa kokeilla rohkeasti eri yrttejä. Etelänpuoleiset ikkunat voivat olla liian paahteiset. Jos pidät pientä tainta isossa ruukussa, ole erityisen varovainen kastelun kanssa. Yrttejä valikoidessaan kannattaa kuitenkin tutustua niiden hoito-ohjeisiin, sillä osa yrteistä pitää karusta maasta ja paahteesta, osa taas ravinteikkaasta maasta. Esimerkiksi basilikasta leikataan satoa jatkuvasti, joten se vaatii runsaasti ravinteita. Korjuun voi aloittaa, kun taimet ovat 10-15cm:n korkuisia. Lehtivihanneksista tilli voi olla sisällä hankala, sillä se pitää viileydestä, Outi Tynys kuvaa. Jos haluaa saada aikaista satoa ikkunalta, kannattaa yrtit kylvää maaliskuussa. Satoa säilöttäväksikin Yrttien latvominen tuuheuttaa kasvua ja hidastaa kukinnan alkamista. Lannoitustarve riippuu myös siitä, paljonko satoa kerätään. Iso ruukku kuitenkin yleensä näkyy rehevänä kasvuna ja tuo kasteluun pelivaraa. Asettelemalla ruukut suoraan valoisan ikkunan eteen voi taata riittävän valon. – Isoiksi kasvavat monivuotiset lajit, kuten lipstikka, saksankirveli ja rakuunat, ovat hankalia sisällä. Nokkoskäytteellä kastelu heinä-elokuun vaihteessa lisää satoa. Ruukussa on myös hyvä olla pieni reikä pohjassa liian kastelun varalta. 42 Valitse sinulle sopivat yrtit Basilika Vaatii hyvin lannoitetun, ilmavan maan ja lämpimän, tuulettoman paikan. Poista vioittuneet lehdet heti. Kaikilla lajeilla mullan kannattaa antaa kuivahtaa kastelujen välillä. Käytännön syistä kaikki eivät kuitenkaan sovellu sisälle. Kerätään nuoria lehtiä sekä kukkavarsia, kun kukintojen alimmat kukat ovat auki. Tynys. Nopeakasvuisia lajeja, kuten maustekirveliä ja korianteria, voi puolestaan kylvää useita kertoja vuodessa. Lehdet voi kuivata 35 asteessa. Tynys vinkkaa kokeilemaan tutuimpien yrttien lisäksi myös hieman harvinaisempia, kuten vihannesportulakkaa, yrttiselleriä ja suolayrttiä. Lehtiä voi kerätä pitkin kesää. Käyttävät runsaasti kalkkia, joten sitä kannattaa lisätä maahan, pH n. Mintut sopivat esimerkiksi teeksi ja hyytelöihin. Useimmat yrtit ovat kiitollisia ja helppohoitoisia, ja niistä saa lähes aina satoa, Tynys kertoo. Persilja Viihtyy ravinteikkaassa, kosteutta pidättävässä, multavassa puutarhamaassa. Kunhan valon määrä on riittävä, sopii varsin moni yrtti sisälle kasvamaan. Minttu Mintut tarvitsevat lämpimän, aurinkoisen tai puolivarjoisen, tasaisen kostean ja ravinteikkaan kasvupaikan. Valon lisäksi kasteluun ja lannoitukseen kannattaa kiinnittää huomiota, jota yrtit kasvavat hyvin.. Lehdet pakastetaan tai kuivataan. Taimiväli 15–20 cm. Käytetään sekä tuoreena että kuivattuna. Sellaisessakin paikassa viihtyvät kuitenkin ajuruohot eli timjamit, salvia ja laventeli. Niitäkin voi toki kasvattaa kevätpuolella sisällä ruukuissa ja siirtää taimet ulos. Hitaasti itävät, kuten rosmariini ja laventeli, pitää kuitenkin kylvää aikaisin eli maaliskuussa. 6,5. Paras maalaji on multava kivennäismaa
l Teksti: Terhi Niinimäki Kuvat: Hyötykasviyhdistys ry. Ulkona se pärjää monivuotisena. Kaidelaatikkoon voi istuttaa kauniin asetelman kukista ja suosikkiyrteistä. Kylvö sisälle huhti-toukokuussa. Sitruunamelissa Kylvö maaliskuussa ruukkuun tai kesäkuussa avomaalle. Ylläpitää Helsingissä Annalan puutarhaa. Rosmariini kannattaa kylvää aikaisin eli maaliskuussa. Lehtiä kerätään tarpeen mukaan. Järjestää erilaisia kursseja ja tapahtumia, joissa voi oppia viljelystä tai vaikkapa vaihtaa taimia. Timjami Aurinkoinen, nopeasti lämpiävä, runsasravinteinen, kalkkipitoinen kasvupaikka. Menestyy suojaisassa ja lämpimässä paikassa, kalkkipitoisessa, vettä läpäisevässä mullassa. Verkkokaupassa tarjolla laaja valikoima erilaisia siemeniä. Oma yrttivalikoima on arjen ylellisyyttä ja siemenpussi on edullinen hankinta, Tynys kuvaa. Keinovalon avulla yrttejä voi kasvattaa sisällä ympäri vuoden. Siemeniä ei peitetä. Jos parveke on lasitettu, sitä pitää kuitenkin muistaa tuulettaa. Esimerkiksi basilikasta on ihanaa nyppäistä lehti leivän päälle. Arka märkyydelle ja kevättalven auringolle. Nuoret taimet talvehtivat parhaiten. Sitruunamelissaa voidaan kuivata tai pakastaa. Salaattija teeyrtti. Voidaan kuivata tai pakastaa. Maku hienoin karussa paikassa kasvaneella timjamilla. Sato korjataan ennen kukintaa. Kun taimia latvoo, voi saada suuren määrän satoa, jota riittää kuivattavaksi tai pakastettavaksikin. muistuttaakin, että kun olet yrttien kasvattamisen aloittanut, muista myös kerätä satoa. Siementen pitäminen kylmässä, lähellä nollaa astetta, muutaman päivän ajan edistää itämistä. Kastellaan varoen. Viihtyy kompostilla parannetussa maassa. Yrtit ovat parhaimmillaan tuoreena. Se on arka märkyydelle. Timjami pärjää ruukussa. Salvian viljely sopii aloittelijallekin. Lehtiä ja latvaversoja leikataan kukinnan ollessa kauneimmillaan. Voidaan talvettaa sisällä ruukussa valoisassa ja viileässä paikassa. 43 Hyötykasviyhdistys Valtakunnallinen yhdistys, jolla on toimintaa eri puolilla Suomea. Jos käytössä on parveke tai piha, voi kasvattaa ruukuissa isoja, monivuotisia yrttejä. Valitse sinulle sopivat yrtit Rosmariini Esikasvatus maaliskuussa. Kesällä 2017 Annalassa joka tiistai-ilta vaihtuva teema, kuten villivihannekset, teeyrtit, kompostointi ja kasvihuoneessa kasvatus. Menestyy sisälläkin. Itää 21 asteessa 1-2 viikossa. Taimiväli 25x25cm
Idättämällä saa lisättyä esimerkiksi siemenien, papujen ja jyvien ravinnemäärät moninkertaisiksi. Proteiinipitoisuus saattaa nousta kymmeniä prosentteja ja entsyymisisältö paisua jopa tuhatkertaiseksi. Tarvitset astian, jonka suulle saat esimerkiksi kuminauhalla pingotettua hengittävän kankaan, ja josta vesi pääsee valumaan pois. Idättäminen on helppoa eikä siihen kannata käyttää hurjasti aikaa. 44 Mungpapu ja sinimailanen sopivat aloittelijalle Idättämällä saa lisättyä papujen ja siementen ravinteet moninkertaisiksi. Idättämiseen et tarvitse hehtaarin tonttia ja se onnistuu ympäri vuoden, sillä siihen ei tarvita auringonvaloa. Puutarhuri Anja Niemen mukaan aloittelevalle idättäjälle helpoin vaihtoehto on muun muassa mungpavun tai sinimailasen idättäminen. Siemenet. Oikeasti idättäminen on kuitenkin erittäin helppoa eikä siihen tarvitse hurjasti uhrata edes aikaa, Niemi kertoo. Oleellista on kuitenkin huolehtia hyvästä hygieniasta ja nauttia idut tuoreina. Tähän tarkoitukseen on olemassa myös virallisia idätyslaareja. – Idättämisessä hygienia on äärimmäisen tärkeää, Niemi korostaa. Hyvä huuhtelu ja astia, josta vesi valuu pois Suuria investointeja idättämisen aloittaminen ei vaadi. Itujen terveysvaikutuksia ei korosteta turhaan, sillä itämisprosessissa useat ravinteet moninkertaistuvat. – Yleinen luulo on, että tämä vie kamalasti aikaa tai on hirveän hankalaa. Suurinta osaa iduista on mahdollista käyttää sekä raakana että kypsänä, mutta esimerkiksi soijapavun, adukipavun ja kikherneiden idut vaativat aina kypsentämisen ennen käyttöä. – On pidettävä huolta, että vesi pääsee poistumaan astiasta, eikä jää homehduttamaan ituja. Niemi käyttää itse vain luomulaatuisia siemeniä, joita myyvät pääasiassa luontaistuotekaupat, mutta myös osa marketeista myy yleisimpiä lajikkeita. I dättäminen tarkoittaa sitä, että jyviin, papuihin, linsseihin tai siemeniin kasvatetaan versot, eli idut. Idättäminen on helppoa ja nopeaa Itujen terveellisyys ja ravinnepitoisuus riippuu luonnollisesti siitä, mitä siemeniä valitaan, mutta yleisesti ottaen idut sisältävät runsaasti vitamineja ja proteiinia. Myös kuidun, lehtivihreän ja vitamiinien määrä kasvaa huomattavasti
Idut sopivat syötäviksi, kun ne ovat noin 2-5 cm kokoisia. Sitten siemenet asetetaan idätysastiaan, joka peitetään hengittävällä kankaalla. . Valo lisää vitamiineja ja makua Useimmiten idut kasvatetaan pimeässä, minkä vuoksi ne myös jäävät vaaleiksi ja maultaan melko miedoiksi. Iduissa on runsaasti mm. . – Nyrkkisääntö on, että vettä tulisi käyttää ainakin kolminkertainen määrä siemeniin nähden. Myös linssit sopivat idätettäväksi – Valossa ituihin puolestaan muodostuu beeta-karoteenia ja lehtivihreää, ja samalla niiden maku voimistuu ja C-vitamiinimäärä nousee.. Lisäksi siemeniä tulee huuhdella muutaman kerran päivässä, Niemi kuvaa. Valossa ituihin puolestaan muodostuu beetakaroteenia ja lehtivihreää, ja samalla niiden maku voimistuu ja C-vitamiinimäärä nousee. – Itse nautin idut aina kypsentämättöminä, jolloin niistä saa irti täyden ravintoarvon, Niemi kertoo. kuituja, vitamiineja ja lehtivihreää. – Purkki kannattaa asettaa kallelleen suuaukko alaspäin, jolloin siemenet saavat ilmaa ja ylimääräinen vesi valuu pois. Tämän jälkeen liotetut idut huuhdellaan useampaan kertaan, mieluiten kädenlämpöisellä vedellä, koska kylmä vesi saattaa hidastaa itämistä. Lajikkeesta riippuen itujen valmistuminen kestää vajaasta vuorokaudesta jopa viikkoon, minkä jälkeen ne on siirrettävä jääkaappiin. – Idut on syytä käyttää muutaman päivän kuluessa, ja mitä tuoreempi itu, sen parempi maku. – Itse idätän oikeastaan vain valossa, Niemi sanoo. 45 huuhdellaan huolellisesti, ja jätetään yön ajaksi veteen likoamaan. Idut ovat hyvä lisä salaattiin ja sopivat mainiosti esimerkiksi raakaruokailijalle. l Teksti: Linda Rantanen Mungpapu sopii aloittelevalle idättäjälle. Ne sopivat niin salaattiin kuin raakaruokailijalle
Koneellista leikkuuta ei tehtaalla ole, vaan kalanleikkuu tehdään käsityönä. Helsingin Kalatalo Oy:n Jokaiselle-valmisruokasarja toimi messujen pääsponsorina. Näin myös syntyvät sivutuotteet pystytään käyttämään tehokkaammin hyödyksi. – Tehdas on tehty nykytekniikalla ja jätteet kierrätetään täysin. Nykyinen yritys on jatkoa kolmen yrityksen yhdistymisestä. Vegaanisia tuotteita ja roskakaloista villikalapihvejä. – Kalatalo syntyi, kun näiden yritysten toimitilat jäivät Helsingin Kalasatamassa kaavan ja tulevan kaupunginosan alle. Kalatalon elintarviketehtaassa valmistetaan myös Suomen ensimmäinen vegaaninen valmisruokasarja ”Jokaiselle”. Helsingin Kalatalo valmistaa kestävää valmisruokaa Helsingin Kalatalo Oy:n toimitusjohtaja Janne Rantanen ja keittiömestari Pekka Kosonen Suomen ensimmäisillä Vegemessuilla. – Suomessa kalapuolen sertifioinnit ovat yleisesti ottaen vielä lapsipuolen asemassa. Kalatuotteita ja –jalosteita tehdään niin kuluttajien kuin ammattikeittiöiden käyttöön. Meillä on energiatehokas laitos, ja jo rakennusvaiheessa otimme huomioon ympäristönäkökohdat ja jätteiden kierrätyksen kaikkien valmistusprosessien ajan. Maailmalle ne ovat hyvinkin käytettyjä. MSC (Marine Stewardship Council) on riippumaton, voittoa tuottamaton organisaaHelsingin Kalatalo Oy jalostaa monipuolisesti kalatuotteita tehtaassaan Keravalla. Sertifikaatteja kestävään kehitykseen Viime vuonna Helsingin Kalatalo haki MSCja ASC sertifikaatit, jotka varmistavat kestävällä tavalla kalastetun ja kasvatetun kalan jalostamisen tuotteeksi. Merta Logistic Oy toimi laadukkaiden valmisruokien hovitoimittajana Suomen johtaville kauppaketjuille. Helsingin Kalatalo teki ensimmäiset MSC-tuotteet viime vuoden lopulla, sanoo Rantanen. 46 H elsingin Kalatalo Oy:n valikoimista löytyvät muun muassa savu -ja graavikalat, tuoreet kalafileet, sushit, ravut sekä valmisruokatuotteet. Tehtaalla on tehokas kierrätysjärjestelmä ja roskakalaa on alettu hyödyntää ravinnoksi. Alkuperäiset yritykset yhdistivät voimansa vuonna 2015 ja syntyi Helsingin Kalatalo Oy, joka valmistaa laadukkaita elintarvikkeita korkeimman elintarvikesertifikaatin eli FSSC22000-sertifikaatin alla omassa tehtaassaan Keravalla, kertoo toimitusjohtaja Janne Rantanen. Stadin Kala Oy on palvellut pääkaupunkiseudun fine dining -ravintolakenttää jo yli 20 vuoden ajan. Uudehkoja tuotteita ovat vegaaniset valmisruoat. Kaikki tuotteet valmistetaan laadukkaista raaka-aineista, ja kalatuotteet leikataan käsin. ’Uusivanha’ yritys Helsingin Kalatalo Oy:n perinteet ulottuvat aina vuoteen 1926 saakka, jolloin Helsingin Kalansavustamo Oy perustettiin
– Eräs kotimainen proteiininlähde on härkäpapu. Projektissa on hyödynnetty vähempiarvoisten saaliskalojen jalostamista ruoaksi. Pian kaupoissa on saatavilla myös Jokaiselle vegaaninen majoneesisarja. Rantasen mukaan tuotteet on otettu erittäin hyvin vastaan. Luomukalakin on Suomessa harvinainen ilmiö. Jokaiselle-sarja on nimensä mukaisesti suunnattu vauvasta vaariin ja sen takia ruokavalikoima ja kasviproteiinilähteetkin on pidetty varsin laajana. Se kehitettiin keittiömestarimme Jari Pimiän kanssa. Suomesta tulee mm. Halusimme tuoda suomalaisten ulottuville perinteisiä, suosittuja suomalaisia ruokia, joissa liha on korvattu kasviproteiineilla, mutta maku ja ruuan rakenne ovat tuttuja ja turvallisia. Helsingin Kalatalon kala tulee lähialueelta. Kehitimme tuotteen yhdessä Helsingin Kalatalo Oy valmistaa myös tarkkaan valittua valmisruokaa, jota pyritään tekemään mahdollisimman vähillä lisäaineilla. Maukas villikalapihvi Helsingin Kalatalo Oy:n hankkeessa ei siis vähempiarvoisia saaliskaloja heitetä hukkaan, vaan niistä jalostetaan herkullista ruokaa. Pian pihvi on tarjolla pian myös hyvin varustelluissa K-kaupoissa ja Lidleissä. 47 tio, joka ylläpitää sertifiointijärjestelmää kalaja äyriäistuotteille. Kuvassa v-leikattu ahvenfile.. Villikalapihvin sisältö hieman vaihtelee satokauden mukaan, koska eri vuodenaikoina saadaan eri kalaa, toteaa Rantanen. Luomukala on lähinnä luomuna kasvatettua kirjolohta ja lohta, joita meilläkin on jalostettu, Rantanen kertoo. Vastaavia vesialueita on Suomessa paljon, joten soisin näkeväni näiden kalalajien hyödyntämistä huomattavasti nykyistä enemmän, toteaa Rantanen. Sitä käytämme perunasoselaatikossa ja pasta bolognesessa. Sitä on myyty jo tukkukauppoihin ja henkilöstöravintoloihin, hiljattain sen otti valikoimiinsa myös ABC-ketju. Soijarouhe on GMO-vapaata – sitä on makaronilaatikossa sekä toisena proteiininlähteenä pasta bolognesessa. – Esimerkiksi merestä tai järvestä pyydettyä kalaa ei saa kutsua luomuksi luomumääritelmien perusteella. kirjolohta, kuhaa, ahventa, haukea, muikkua ja siikaa. Hieman eksoottisempi vaihtoehto on Tikka Masala tofulla. Vähempiarvoisten saaliskalojen hyödyntäminen lähiruoan valmistuksessa pienentää vesialueidemme hoitokalastuksen kustannuksia. ASC:llä on käytössään globaalit kestävyysstandardit vastuulliselle vesiviljelylle. Roskakalahanke Niin kutsuttu roskakalahanke on ollut käynnissä yrityksessä jo puolisen vuotta. Yritys jalosti viime syksynä niistä maukkaan pihvin, josta on myös ympäristölle hyötyä. – Alkuvaiheessa toimme markkinoille makaronilaatikon ja perunasoselaatikon ilman lihaa. Pelkästään Vesijärvestä nousee vuodessa yli sata tonnia niin sanottua vähempiarvoista kalaa ja se menee yleensä kompostiin. – Hoitokalastuksessa poistuu vuosittain miljoonia kiloja kalaa, kuten särkiä, lahnoja ja sulkavaa. Siellä ihmeteltiin, miksei Suomessa ole vielä täysin vegaanista valmisruokasarjaa, vaikka vegaanien joukko on Suomessa vain kasvanut. Uusinta uutta on vegaaninen valmisruokasarja Jokaiselle, joka syntyi alun perin ”Sipsikaljavegaanit” Facebook-ryhmän ideoimana. – Villikalapihvi on saanut hyvän vastaanoton. MSC-sertifikaatti takaa, että kala on pyydystetty ekologisesti kestävällä tavalla. Jokaiselle valmisruokia saa S-ryhmän, K-ryhmän ja M-ryhmän kaupoista. Oitista löytyi luomutila, joka tuottaa erittäin hyvänlaatuista härkäpapua. Mukana on ollut mm. Norjanlohi tulee Norjasta. Pyytämisen jälkeen kalasta tehdään jauhelihaa. Hoitokalastamalla parannetaan veden laatua ja vahvistetaan arvokalakantoja. Kotimaisia proteeininlähteitä. – Villikalapihvi on valmistettu vähempiarvoisista saaliskaloista, jotka ovat hoitokalastuksen tuloksena nostettu eri vesialueista. – Sitä on Tikka Masalassa. – Tofun on valmistanut kotimainen Jalotofu, joka käyttää raaka-aineena luomusoijaa. – Jokaiselle –sarja syntyi melko nopeasti. Villikalapihvi on valmistettu vähempiarvoisista saaliskaloista, jotka on hoitokalastettu eri vesialueilta. Niiden käyttäminen edistää luonnonvarojen tehokasta hyödyntämistä ja mahdollistaa lähiruoan tuottamisen uudella tavalla. Vegaaninen valmisruokasarja Jokaiselle Jokaiselle -valmisruokien vegaanisia proteiininlähteitä ovat kotimainen härkäpapu, kotimaisen valmistajan luomutofu ja GMO-vapaa soija. Vesijärvisäätiö ja Lahden kaupungin virkamiehiä. Projektia on toteutettu mm. Helmikuussa markkinoille tuli vielä pasta bolognese, listaa toimitusjohtaja Janne Rantanen. l Teksti: Merja Kiviluoma Kuvat: Helsingin Kalatalo Oy Kalatalossa leikataan kaikki kala käsityönä. Pääraaka-aineina villikalapihvissä ovat lahna, särki ja sulkava. Tuote on kehitetty yhdessä Lahden Aterian kanssa. Lahden Aterian kanssa, kiteyttää Rantanen. Vesijärvellä Lahdessa hoitokalastajien kanssa yhteistyönä
Kalastajia opastetaan ja valvotaan, ja heille maksetaan fosforinpoistopalkkiota.. Itämeren villikaloista valmistetut murekepihvit tulevat myös kuluttajien saataville Valitse villikalapihvi, puhdistat Itämerta Herkuttele kotimaisilla villikalapihveillä ja auta Itämerta puhdistumaan. Suomalaisten kokonaiskulutus on nyt noin neljä kiloa kotimaista ja 10 kiloa ulkomaista kalaa vuodessa. 48 I tämerestä pyydetyistä särkikaloista ja lahnoista valmistettuja kalamurekepihvejä on tarjoiltu laitoskeittiöissä Turussa ja Helsingissä kahden vuoden ajan. – Kotimaiset kestävästi pyydetyt kalat – särkikalat mukaan lukien – ovat erinomaisen maukkaita, mutta ihmiset eivät nykyisin edes osaa käsitellä kokonaista kalaa, toteaa Suomen ympäristökeskuksen erikoistutkija Seppo Knuuttila. Aiemmin villikaloista vain särkeä on valmistettu säilykkeiksi, jotka eivät ole saaneet merkittävää suosiota. Nyt saaliista valtaosa menee turkiseläinten rehuksi. Koululaiset ovat sanoneet näitä ulkomaisten kalapuikkojen korvaajia sikahyviksi. Suomalaisilla olisi varaa nostaa Itämeren villin kalan syöntiänsä reilusti nykyisestä noin yhdestä kilosta vuodessa
Suomi on Itämerellä merkittävä kalastusmaa. Fosforin määrä vastaa lähes neljännestä Suomen vuotuisesta ihmisperäisestä Itämeren kuormituksesta, Knuuttila kertoo. Kaksitoista Itämeren kalastajaa on pestattu viideksi vuodeksi kalastamaan uudenlaisin rysin niin, että saaliista vapautetaan isot petokalat. Helmikuun alussa julkistetun Itämeri-laskurin mukaan suomalaiset voivat helpoiten vähentää omilla toimillaan Itämerelle aiheuttamaansa ravinnekuormaa lisäämällä kotimaisen luonnonkalan ja kasvisravinnon osuutta ruokavaliossaan. Kalakannat tasapainoon – Rannikkovesien särkikalakannat ovat vajaasti hyödynnettyjä, petokaloista taas kuha on monin paikoin ylikalastettu, kertoo erikoistutkija Knuuttila. Merialueen ammattikalastuksen saalis on yli 150 miljoonaa kiloa vuodessa. Keskimäärin suomalainen aiheuttaa vuodessa jätevesien kautta 50 gramman fosforipäästöt mereen. Silakasta valmistettuun Itämeri-rehuun siirtyminen kirjolohen kasvatuksessa vähentäisi Itämeren ravinnekuormitusta, Knuuttila huomauttaa. Myös rehevöityminen voi lisääntyä. Suoraan elintarvikkeeksi kotimaiseen käyttöön silakkasaaliista päätyy kuitenkin vain noin kolme prosenttia. Lähikala-hankkeessa 12 Itämeren kalastajaa on pestattu kalastamaan uudenlaisin rysin, joista vapautetaan suuret petokalat.. Kauppaan saadaan lahnapihvit huhtikuussa Huhtikuun aikana K-kauppoihin tulevat paneroidut lahnamurekepihvit kaikkien kuluttajien saataville. Silakan osuus kokonaissaaliista on noin 90 prosenttia. Edellytyksenä toki on, että kalankasvatuksen paikalliset haitat saadaan pysymään vähäisinä, Knuuttila sanoo. l Teksti: Terttu Iiskola Ravintosuositukset, ekologinen ja eettinen elämäntapa ja kotimainen ruoka ovat kaikki kasvattaneet suomalaisten halukkuutta nauttia villikalapihvejä Särkikannat ovat runsaat ja särkeä kalastamalla saadaan poistettua Itämerestä runsaasti ravinteita, erityisesti fosforia. 49 – Meillä ei ole osattu tehdä kotimaisesta kalasta kuluttajan näkökulmasta riittävän houkuttelevia tuotteita. Kalastajia on opastettu ja valvottu, ja heille on maksettu pieni fosforinpoistopalkkio. – ”Tottakai pystymme”, vastasimme, kun meitä kysyttiin mukaan hankkeeseen ja mahdollisuutta tuotteistaa maukkaita kalamurekepihvejä, kertoo Ruokakeskon ostopäälikkö TiinaLiisa Nirhola. Silakan mainetta elintarvikkeena on heikentänyt myös ympäristömyrkkyihin liittyvä keskustelu. Viime vuonna säätiön kalastajat kalastivat rysillä merestä 150 tonnia lahnaa ja särkeä, jotka sisälsivät yhteensä 1,2 tonnia fosforia. – Määrän voi kompensoida syömällä vuoden aikana 6 kiloa Itämeren särkikalaa tai 12 kiloa silakkaa. Kalojen alkujalostuksen on hoitanut turkulainen Kala-apu Oy, joka on korvannut saaliilla tuontiseitiä. – Uusin tutkimustieto osoittaa, että petokalojen väheneminen heikentää koko kalayhteisön vakautta ja sen kykyä vastustaa esimerkiksi ympäristön muutoksia. Wallin sekä Lagerblad Foods. 1,2 tonnia fosforia ylös vuodessa John Nurmisen säätiön Lähikalahankkeessa on kotimaisen kalan tarjonnan lisäämisen ohella tarkoituksena poistaa Itämerestä ravinteita, fosforia ja typpeä. – Olemme lähteneet varovasti liikkeelle, koska kotimainen työ maksaa niin paljon, että seitiin verrattuna hinta nousee moninkertaiseksi, Mäki kertoo. Liian voimakas petokaloihin kohdistunut kalastus on johtanut paikoin kalaston rakenteen vääristymiseen: särkikalakannat ovat runsaita ja petokaloja on liian vähän. Dioksiinien ja PCB-yhdisteiden pitoisuudet silakassa ovat pienentyneet jopa neljännekseen 1970-luvun lopulla mitatuista pitoisuuksista. Kalaruoka on kuitenkin lihaan verrattuna kevyttä vaa’alla sekä annoslautasella. – Pelkästään vuotuisesta silakkaja kilohailisaaliista riittäisi 26 kiloa jokaista suomalaista kohti vuodessa. – Syöntisuositus koskee kuitenkin vain näitä ryhmiä ja isoja kaloja. – Ravintosuositukset, ekologinen ja eettinen elämäntapa ja kotimainen ruoka ovat kaikki kasvattaneet suomalaisten halukkuutta nauttia villikalapihvejä ja sitä kautta tuotteen kaupallistamisen onnistumista, kertoo hankkeen alullepanijan John Nurmisen Säätiön projektipäällikkö Miina Mäki. Silakan sisältämien dioksiinien ja PCB-yhdisteiden takia Elintarviketurvallisuusvirasto Evira on suositellut, että lapset, nuoret ja hedelmällisessä iässä olevat aikuiset söisivät kookasta, perkaamattomana yli 17 senttimetrin pituista silakkaa korkeintaan 1–2 kertaa kuukaudessa. Kalamassan ovat edelleen jalostaneet murekepihveiksi Kalaliike S. Silakkaa kaloille, ei minkeille – Kalajauhon valmistuksen yhteydessä dioksiinit pystytään nykyisin poistamaan. – Tässä tuotteessa yhdistyy moni sellainen hyvä asia, joka vastaa pyrkimykseemme olla maailman vastuullisin kauppa. – Itämeren kalasta valmistetun kalanrehun mukana ravinteita päätyisi mereen vähemmän kuin jos rehuraaka-aine tuotaisiin Itämeren ulkopuolelta. Yli 50-vuotiailla naisilla ja etenkin tämän ikäryhmän miehillä silakan – isokokoisenkin – syönnin terveyshyödyt ovat selvästi terveysriskejä suurempia, Knuuttila painottaa. Neljännes fosforista takaisin silakoilla Suomen vuotuinen silakkaja kilohailisaalis poistaa Itämerestä yli 600 tonnia fosforia ja noin 3 500 tonnia typpeä. Itämeren kalan käyttö pienentää ravinnejalanjälkeä eniten, koska kalastus poistaa merestä jo sinne päätyneitä ravinteita
Tilaa on asuttu jo 1700-luvun lopulta lähtien. Valtion ostettua maat vuonna 1878 siitä tuli metsänvartijatila. Valinnan perusteena ovat tilan merkittävät kulttuurihistorialliset ja maisema-arvot sekä tilan toimiminen nähtävyysja opetuskohteena. Uudenmaan perinnemaisemaryhmä kunnostaa kohteita vapaaehtoisvoimin. Niiden suurimmat uhkat ovat umpeen kasvaminen ja vieras lajit. Ryhmän toiminta oli myös ehdolla vuoden luontoteoksi. U udenmaan perinnemaisemaryhmän tavoite on edistää perinnemaisemien hoitoa omalla alueellaan. 50 Niityt kasvavat umpeen Korteniemen perinnetila vuoden 2017 perinnemaisema Maatiainen ry valitsee vuosittain vuoden perinnemaiseman. Yksi perinnemaisemien suurimmista uhkista on alueen kasvaminen umpeen. – Monet niityt kasvavat umMaisemat perinteiseen kuntoon talkoovoimin. Suomen luonnonsuojeluliiton alaisena toimiva perinnemaisemaryhmä tekee raivaustöitä, jotta ketoja saataisiin auki. Korteniemi kuuluu valtakunnallisesti merkittäviin rakennettuihin kulttuuriympäristöihin. Teksti: Terhi Niinimäki Perinnemaisemien hoito on kovaa työtä, joka vaatii runsaasti talkootunteja ja intohimoa. Vuoden 2017 maisemaksi valittiin Tammelassa, Liesjärven kansallispuistossa sijaitseva Korteniemen perinnetila. Korteniemi on ainoa EteläSuomessa sijaitseva entinen metsänvartijatila, jossa pihapiiri rakennuksineen ja viljelyksineen on säilynyt lähes muuttumattomana yli sata vuotta. Vuodesta 1998 Korteniemi on ollut Metsähallituksen ylläpitämä perinnetila, jolla saa vierailla vapaasti. Perinnemaisemiksi lasketaan niin kulttuurimaisemat kuin perinnebiotoopit. Uudellamaalla perinnemaisemat ovat päässeet paikoin heikkoon tilaan, sillä niitä ei ole päästy hoitamaan riittävästi
Ryhmä hoitaa vuosittain Metsähallituksen omistamaa niittyä, joka on pikkuapolloperhosen tärkeä esiintymiskohde. Viime kesänä maastossa oli kaksi ryhmää, joista toinen Hyvinkäällä ja toinen Kirkkonummella. Myös vanhat kirkot, tiet ja muinaisjäännökset luokitellaan rakennettuun perinnemaisemaan. Perinnemaisemaryhmän tärkeimmät toimenpiteet on pitää niitty auki. Tämä on samalla myös meidän kesäkohde, joten hoito jatkuu kesällä, Malinen sanoo. Parhaillaan työn alla on perinnemaiseman hoitoa Elias Lönnrotin lapsuudenkodin maisemissa Paikkarin torpalla Lohjalla. Mikä perinnemaisema. Kulttuurimaisemaksi kutsutaan aluetta, joka on perinteisen karjatalouden tai muiden varhaisten elinkeinojen muovaamaa. Kumminiitty Porvoossa Perinnemaisemaryhmällä on kumminiitty Porvoon Stensbölessä. – Siellä on selkeää jatkumoa. Annamme vapaaehtoisväelle ohjeet, miten pitää pukeutua talkoisiin. Alueilla vuosisatoja jatkunut niitto, kaskeaminen ja laiduntaminen ovat muovanneet luontotyypistä poikkeavan, johon on sopeutunut omalaatuinen kasvisto. Perinnemaiseman pahimpia ongelmia on umpeen kasvaminen. Talkoiden vetäjät käyvät etukäteen suunnitelmat läpi Metsähallituksen kanssa, jonka jälkeen he pystyvät ohjeistamaan vapaaehtoisia. – Mukaan voi tulla, vaikka ei olisi Luonnonsuojeluliiton jäsen. Metsähallituksen kanssa yhteistyö on sujunut hyvin. Sen parissa palkkatukihenkilöt hoitavat perinnemaisemia. Myös jonkinlainen ruokailu järjestetään. Umpeen kasvaminen on johtanut useiden lajien uhanalaistumiseen. Perinnemaisemat on tavattu jakaa kahteen eri ryhmään, kulttuurimaisemiin ja perinnebiotooppeihin. Silti ryhmä kaipaa lisää vapaaehtoisia ja toivottaa kaikki asiasta kiinnostuneet tervetulleiksi. Kuten monet vanhat perinnemaisemat, myös Porvoon kohde on vanha laidun, joka on päässyt kasvamaan umpeen. – Raivaustyöt ovat tärkeimpiä tehtäviämme. Hanke on ollut käynnissä Uudenmaan piirissä jo monta vuotta. Vieraslajit ovat toinen suuri perinnemaisemien uhka. Rakennetut perinnemaisemat tarkoittavat historiallisia rakennuksia lähiympäristöineen ja niihin kuuluvia rakennelmia, kuten aitoja, tuulimyllyjä ja navettoja. Esimerkiksi joitain paikkoja olemme hoitaneet 1990-luvulla, mutta sitten kohde on jäänyt oman onnensa nojaan, kun rahoitus on loppunut, kertoo ryhmän puheenjohtaja Tero Malinen. l Teksti: Pauli Jokinen Kuvat: Tero Malinen. Niitä ovat muun muassa niityt, hakamaat ja metsälaitumet. Kun varjostavaa puustoa ja muuta kasvillisuutta on saatu pois, niitylle saadaan paahteisuutta, mikä rikastaa eliöstöä. 51 Korteniemen perinnetila Liesjärven kansallispuistossa Tammelassa valittiin vuoden 2017 perinnemaisemaksi. Talkoolaisetkin näkevät vuoden välein, miten alue on kehittynyt, Malinen sanoo. Se ei vaadi myöskään mitään erityisosaamista. Vapaaehtoisten varassa Perinnemaisemaryhmä toimii täysin vapaaehtoisvoimin. Ketosirkan työntekijöille järjestettiin muun muassa riukuaitakurssi. PJ peen, koska meillä ei ole resursseja hoitaa niitä. Pääsemme myös jännittäviin paikkoihin tekemään talkoita, kuten Vallisaareen, kun se oli vielä suljettuna, Malinen kuvaa. Usein saamme Metsähallitukselta työvälineet. Ketosirkat Paikkarin torpalla Perinnemaisemia kunnostetaan myös Luonnonsuojeluliiton Ketosirkka-hankkeen alaisuudessa. Rakennetun maiseman lisäksi yhtä lailla perinnemaisemaksi luokitellaan niittoja laiduntalouden synnyttämät luontotyypit, joita kutsutaan perinnebiotoopeiksi. Lupiini on monissa paikoissa hankala vieraslaji, mutta Porvoon niityllä se on pysynyt kurissa. Vieraslajit tukahduttavat vanhan ketokasvuston, Malinen kuvaa. Kuva: Olli-Pekka Siltanen Perinnemaiseman hoitoa Porvoon Stansbölessä. Poistamme aluetta valtaavaa kasvillisuutta, kuten vadelmaa. – Noin 3-4 talkoot teemme vuosittain, riippuu hieman vapaaehtoisten vetäjien aktiivisuudesta. – Tätä tehdään yhteistyössä Museoviraston ja paikan omistavan Senaatti-kiinteistöjen kanssa. Perinnemaisemaryhmä on Luonnonsuojeluliiton Uudenmaan piirin suurin toimintaryhmä. Perinnebiotooppien määrän on katsottu romahtaneen viime vuosikymmenten aikana. Niiden suurimpina uhkina pidetään umpeen kasvamista laiduntamisen ja niittämisen loputtua. Maisema-arkkitehdin ohjeiden mukaan teemme maisemanraivausta, poistetaan lupiineja ja pidetään paikkoja auki. – Jättipalsamit ja lupiinit leviävät helposti. Monet kohteemme ovat Metsähallituksen omistuksessa. Myös lampaita olemme saaneet laiduntamaan kesäisin niitylle, Malinen kertoo. Suurin syy on maataloudessa 1900-luvun aikana tapahtunut muutos
Tänä keväänä vanhimmat tulevat jo viiden vuoden ikään. 52 Ensimmäinen pullotettu erä myyntiin toukokuussa Valamo vaalii viskiperinteitä Jo jonkin aikaa viskiä on voinut Valamosta varata tynnyreittäin. Alkossa mietitään parhaillaan, miten myynti toteutettaisiin tasapuolisesti. Maltaat syötetään lähitilan karjalle ja tislausjäte levitetään ravinteiksi luostarin pelloille. Asiakas on maksanut tietystä haluamastaan tynnyristä varausmaksun, minkä jälkeen Valamon kellariin on voinut tulla koemaistamaan. Todennäköisesti pullot tullaan myymään hujauksessa. Tislatun nesteen kypsyttäminen vie viskinteossa eniten aikaa. Ensimmäisten koe-erien valmistus alkoi Valamossa jo useita vuosia sitten. Valamon luostarissa on muutaman vuoden ajan kypsynyt viskiä tammitynnyreissä. Niiden valmistus ja kypsytys alkoi vuonna 2014, kertoo viskinvalmistuksesta Valamossa vastaava Timo Kettunen. Ainoat raaka-aineet ovat mallasohrasta valmistettu mallas sekä hiiva ja vesi. Perinne on kuitenkin hiipunut ja tällä hetkellä Heinävedellä on tiettävästi ainoa toimivassa luostarissa oleva viskitislaamo. Ensimmäinen 600 pullon erä on tulossa Alkoon myyntiin toukokuussa. Tuotannon sivuvirtoja ovat mäskätyt maltaat ja tislausjäte. Varauksia tynnyreittäin Ensimmäinen pullotettava erä on vuoden 2012 koe-erästä, joka on kypsynyt viisi vuotta. Me säi. Kuvassa munkki Andreas. – Asiakas on maksanut tietystä haluamastaan tynnyristä varausmaksun. – Vuosina 2011–2012 aloitettiin kolmenkymmenen koe-erän kypsyttäminen. Jo jonkin aikaa viskiä on voinut Valamosta varata tynnyreittäin. – Jos kaikki menee suunnitelmien mukaan, tulee toukokuussa ensimmäinen pullotettu erä Alkossa myyntiin, Kettunen kertoo. Sen jälkeen meidän kellariimme on voinut tulla koemaistamaan. Ne oli tehty eri resepteillä, joista valittiin neljä isompaan tuotantoon. Lainsäädännön mukaan viskin on kypsyttävä tammitynnyrissä vähintään kolme vuotta. V iskiä on aikanaan tehty luostareissa ympäri Eurooppaa. On mahdollista, että myynti toteutetaan nettimyynnin ja muutaman kivijalkakaupan yhdistelmänä
Valamon kansanopistossa järjestetään maalis-huhtikuun vaihteessa ensimmäistä kertaa myös viskikurssi. Viskiä on myynnissä ainoastaan kahdessa porilaisessa ravintolassa. Kiertotaloutta Mäskätyt maltaat ja tislausjäte eivät rasita alueen jätehuoltoa. Tämän jälkeen kirkas vierre pumpataan lämmönvaihtimen kautta käymisastiaan ja lisätään hiiva. Myös yritykset ovat tehneet varauksia. Kaikki alkoi siitä, kun Timo Kettusen vanhemmat Hilkka ja Toivo Kettunen 1960-luvulla ryhtyivät Lappeenrannassa marjamehuja valmistaneen Chymoksen sopimusviljelijöiksi. Käyminen kestää kuusi päivää, minkä jälkeen tapahtuu tislaaminen. Jätevesilaitokseen meiltä päätyy vain hiukan pesuvettä, Kettunen selittää. Osa kypsytyksestä ja pullotus tapahtuu Hermannin viinitilalla Ilomantsissa. Se on savustettu turvesavulla, joka antaa siihen haluamamme intensiivisen maun, Kettunen kertoo. Maltaat syötetään lähitilan karjalle ja tislausjäte pumpataan ensin maanalaiseen säiliöön, josta se myöhemmin levitetään peltoon ravinteiksi. 53 Valamon tislaamossa viskinvalmistuksesta vastaava Timo Kettunen kertoo, että viskinvalmistus liittyy olennaisesti luostarin matkailutoimintaan ja kurssitoimintaan. Hermannin viinitila on perustettu vuonna 1989 ja on Suomen vanhin viinitila. Mallastamossa ohra idätetään, jolloin entsyymitoiminta herää, sekä kuivataan. – Ekologisuutta on myös se, että meillä on oma porakaivo, josta saamme jäähdytysveden, jota prosessissa tarvitaan. Kun viskiä myydään kuluttajille pullossa, se on joko tynnyrinvahvuista tai se laimennetaan vedellä lähelle 40 prosenttia. Ammattimaisista valmistajista suurin on Teerenpeli, jonka tislaamo käynnistyi Lahdessa vuonna 2002. – Savumallas meille tulee Suomessa jo perinteitä Viskinvalmistuksen osaamisella on Suomessa jo perinteitä. Niiden kautta viskipullo voi päätyä esimerkiksi liikelahjaksi. Viinimyymälä Ilomantsissa on auki maanantaista perjantaihin klo 9–16. Vuonna 1989 perustettu Hermannin viinitila on Suomen vanhin edelleen toimiva viinitila. Yksi syy järjestelylle on se, että Museovirasto säätelee tarkasti Valamon rakentamista. Toiveissa on, että tulevaisuudessa savumallasta saisi myös Suomesta. l Teksti: Martti Heikkilä Kuvat: Valamon luostari Timo Kettusen vanhemmat Hilkka ja Toivo Kettunen ryhtyivät 1960-luvulla Chymoksen sopimusviljelijöiksi istuttamalla hehtaarin viinimarjapensaita.. – Oli siinä ilomantsilaisilla ihmettelemistä, kun joku istuttaa hyvään peltoon hehtaarin viinimarjapensaita. Viinejä 90-luvulta Valamon luostari on 1990-luvulta lähtien tehnyt viinejä yhteistyössä Hermannin Viinitilan kanssa vuodesta 1997. Usein vieraat yöpyvät täällä sekä istuvat iltaa tarinoiden. Sen jälkeen on ääni kellossa muuttunut. Tislaamisen jälkeen alkaa kypsyminen tynnyreissä. Panimoravintola aloitti mallasviskien tislaamisen vuonna 2001. Valamossa valmistetaan myös suomalaisen Tenu Ventures Oy:n giniä Tenu Gin. Alussa alkoholipitoisuus on 63,5 prosenttia viskinvalmistuksen perinteen mukaisesti. lytämme tynnyriä täällä 3–8 vuotta asiakkaan toivomuksen mukaisesti. Valmistuksessa on mukana puolukkaa, saariston villiruusua ja villiyrttejä. Belgiasta. Valamon luostari on myös viskiä valmistavan tislaamon pääomistaja 51 prosentin osuudella. – Alan ihmiset tietävät, että se on huipputavaraa. Sen valikoimissa olisi myös luomumallasohraa, mutta toistaiseksi sitä ei Valamossa käytetä. Valamon viskin valmistus ja asiakastynnyreiden kypsytys tapahtuu luostarin tiloissa. Suomalainen mallasohra on Kettusen mukaan maailmalla kysyttyä. Osa Valamon viskistä kypsyy entisissä kirkkoviinitynnyreissä, joista viski saa erityisiä aromeja. Sitten kun hän haluaa pullotuksen, me teemme sen ja myynti tapahtuu Alkon kautta, Kettunen kertoo. Siinä sai kylähullun maineen, Timo muistelee. – Kun tynnyrin varanneet käyvät täällä maistamassa ja seuraamassa kypsymistä, se on luostarille samalla viskimatkailua. Mallas Lahdesta ja Belgiasta Maltaat Valamoon tulevat kahdesta mallastamosta sen mukaan, tehdäänkö savutonta vai savustettua viskiä. Porilaisen panimoravintolan Beer Huntersin Old Buck -viski sai merkittävän tunnustuksen vuonna 2009, kun alan auktoriteetti Jim Murray valitsi sen vuoden parhaaksi viskiksi MannerEuroopassa. – Mitään lisäaineita ei käytetä eli kyseessä on puhdas luonnontuote. Kirkkoviiniä on Valamossa tehty kahdenkymmenen vuoden ajan. Jäähdytyksessä vesi pysyy niin puhtaana, että se voidaan johtaa imeytymissäiliöön porakaivoa ympäröivään moreeniin. Pitkän kypsymisajan aikana alkoholipitoisuus laskee alle 50 prosenttiin. Tynnyreitä ovat varanneet yksityiset ihmiset, joista suurin osa on viskiharrastajia ja ryhmiä. Kotimainen toimittaja on lahtelainen Viking Malt, joka käyttää kotimaista mallasohraa. Hermannin viinitilan omistajat ovat myös osakkaina. Kurssi täyttyi nopeasti ja helmikuussa ilmoittautumisia otettiin enää vain varasijoille. Kun mallas saapuu tislaamoon, se murskataan ja sekoitetaan kuuman veden kanssa mäskäyssammioon, jossa veteen liukenee maku ja maltaan luonnollinen sokeri. Eli pääsemme tällaiseen kiertoon
Zilga tekee pieniä ja makeita rypäleitä. Tässä kuvassa rypäleiden kypsyminen on juuri alkanut. Yksi uusista lajeista on viiniköynnös. Zilga kestää pakkasta Eri viinilajikkeissa on suuria eroja siinä, millaisia pakkasia ne kestävät. 54 Zilga menestyy avomaalla Pohjois-Savoon asti Istuta viiniköynnös! Myös ammattimainen viininviljely on alkanut yleistyä Suomessa. Viiniköynnöksen paras istutusaika on keväällä huhti-toukokuussa. Kestävin meille yleistyneistä lajikkeista on Zilga, joka on kotoisin Latviasta. Kuva: Martti Heikkilä Viiniköynnökset ovat alkaneet yleistyä eteläisen Suomen kotipuutarhoissa. Sen menestymisvyöhyke on IV,. Kasvihuoneiden lisäksi niitä on yhä enemmän myös avomaalla. Jos rypäleet ovat näin lähellä maata, ruoho kannattaa repiä pois kypsymistä hidastamasta. Yhdestäkin köynnöksestä voi saada rypäleitä ämpärillisen, jos kasvupaikka on hyvä ja huolehtii leikkaamisesta ja talvisuojauksesta. Tähtäimessä on silloin saada syksyyn hiukan omia rypäleitä syötäväksi. Myös ammattimaisempaa viininviljelyä Suomessa on jo jonkin verran. I lmaston lämpeneminen on tuonut uusia lajeja suomalaisiin puutarhoihin. Siinä tärkeintä on kasvattaa rypäleitä viininvalmistukseen. Harrastajatkin kuitenkin hyötyvät ammattimaisen viljelyn yleistymisestä, sillä ammattimaisuus lisää alan osaamista Suomessa. Siitä hyötyvät myös harrastajat osaamisen lisääntyessä. Kotipuutarhoissa yleisintä on hankkia yksi tai enintään muutama köynnös
Viiniköynnöstä voi kasvattaa myös ruukussa ja viedä ruukun talveksi viileään tilaan. Viiniköynnökselle sopii hyvin eloperäinen kate, jota voi kesän aikana lisätä maahan kompostoitumaan. Syksyllä lehdet ja niitetty ruoho sopivat hyvin osaksi köynnöksen talvisuojausta ja ne voi keväällä jättää paikalleen, tarvittaessa hiukan levittäen. Jos köynnös on kasvihuoneessa tai oikein lämpimällä paikalla avomaalla, kuten seinustalla, köynnöksen voi antaa kasvaa vapaammin. Istutuspaikkaa kannattaakin etsiä sieltä, missä keväällä yleensä ensimmäiseksi alkaa vihertää. Ne tekevät pieniä ja makeita rypäleitä. Kesällä kasvava verso neuvotaan leikkaamaan poikki muutaman tertun jälkeen viimeisen kukkatertun jälkeisen lehden yläpuolelta. Tällöin ylin lehti suojaa terttua ja auttaa rypäleiden kasvua. Leikkaamisen tavoitteena on saada köynnökselle 2–3 voimakasta päärankaa, joista uudet sivuversot lähtevät keväällä kasvamaan. Kun viiniköynnökseen alkaa muutaman vuoden jälkeen tulla enemmän terttuja, niitä kannattaa harventaa. Keväällä leikkaamista ei suositella, ei ainakaan sen jälkeen, kun nesteet ovat alkaneet virrata, sillä versot alkaisivat vuotaa liikaa. Nämä viiniköynnökset ovat yleensä kestävämpiä ja helpompia viljellä. Satoa ei ensimmäisenä kesänä kannata odottaa eikä vielä parina seuraavanakaan. Leikataan syksyllä ja kesällä Viiniköynnös suositellaan leikattavaksi syksyllä sekä lisäksi kasvukaudella heinäkuun lopulta elokuulle. Myös etelään viettävä rinne metsänreunassa on suotuisa paikka. Tällöin jätetään jäljelle vain köynnöksen päärangat. Istuttamisen jälkeen on hyvä seurata yölämpötilaennusteita, sillä yöpakkasilla suojaus on hyvä varotoimenpide jonkin aikaa istutuksen jälkeen. Syysleikkauksen sopiva ajankohta on lehtien putoamisen jälkeen. Zilga viihtyy melko happamassa maassa,. Talvisuojaus on tärkeintä ensimmäisenä talvena istutuksen jälkeen. Kun taimen istuttaa aikaisin keväällä, se ehtii hyvin juurtua ja kerätä ravinteita ensimmäisen kasvukauden aikana. Rinne tai pieni kumpu Istutuspaikassa on tärkeää, ettei vesi jää talvella köynnöksen juurille seisomaan. Pituudeksi riittää lyhimmillään 20–30 senttiä, jolloin köynnös on helppo suojata talveksi. Kivet ovat melko isoja suhteessa rypäleen kokoon. Hyvä paikka ja pitkä kasvukausi mahdollistavat, että isokin määrä terttuja ehtii kasvaa ja kypsyä. Näin saadaan enemmän rypäleitä, jotka ehtivät kypsyä. Myös lehtihangoista kasvavat “varasversot” on hyvä poistaa kuten tomaatilla. Yleensä tällainen leikkaaminen aloitetaan heinäkuussa. Jos taimen on hankkinut hyvissä ajoin, sitä voi esikasvattaa ruukussa kasvihuoneessa ennen joten sitä ei tarvitse kalkita tai lannoittaa tuhkalla. Ensimmäisinä kesinä köynnöksen voi kuitenkin jättää kokonaan leikkaamatta. Rinteessä tätä vaaraa ei yleensä ole. Kestävin meille yleistyneistä lajikkeista on Zilga, joka on kotoisin Latviasta. Viiniköynnös ei ole erityisen vaativa kasvupaikan maaperän suhteen, kunhan siinä on perusravinteet ja se läpäisee hyvin vettä. Lämpimään paikkaan Viinirypäle tarvitsee pitkän kasvukauden, joten se kannattaa istuttaa tontilla mahdollisimman aurinkoiseen paikkaan, joka saisi mieluusti olla myös tuulensuojainen. Vasta aikaisintaan viiden vuoden kuluttua köynnös alkaa tuottaa enemmän satoa. Zilga kuuluu ojukkaviinien ryhmään. Tällöin versojen pituuskasvu jatkuu jopa useampaan metriin. Lajikkeiden vaatima happamuus sen sijaan vaihtelee. Kypsät rypäleet muistuttavat väriltään mustikkaa. Täyskasvuiselle köynnökselle hyvä määrä on 1520 rypäleterttua. Zilga kestää talvisin jopa 30 asteen pakkasen, kunhan sitä on jonkin verran suojattu erityisesti roudalta. Suojana voi käyttää esimerkiksi ilmavaa lehtikasaa tai havuja. 55 Hyvä paikka ja pitkä kasvukausi mahdollistavat, että isokin määrä terttuja ehtii kasvaa ja kypsyä. Lisää ohjeita löytyy alan kirjoista ja oppaista sekä osoitteesta Suomen Viininkasvattajat ry:n sivulta viininkasvattajat.fi l Teksti: Martti Heikkilä ulos istuttamista. Rypäleiden koko kuitenkin kasvaa hyvällä kasvupaikalla ja oikealla hoidolla. Suojaaminen on hyvä tehdä maan jäätymisen aikoihin. Esimerkiksi rakennuksen eteläseinusta voi osoittautua hyväksi paikaksi. Vaikka näin voimakas kasvu hidastaa rypäleterttujen kypsymistä, köynnös ehtii näiden ensimmäisten kesien aikana juurtua ja vahvistua kunnolla. Kuva: Martti Heikkilä eli sitä on mahdollista kasvattaa ainakin Keski-Pohjanmaan, Keski-Suomen ja Pohjois-Savon korkeudella asti. Tasaisella maalla kannattaa tehdä pieni kumpu, johon köynnöksen istuttaa
Suojaa kädet poltinkarvoilta ja varoita tottumattomia lapsia maistamasta. Isommista varsista kannattaa kerätä vain lehdet ja vain kukintaan asti. Keväällä nokkonen on ensimmäisiä villivihanneksia, joita työntyy maasta auringon lämmittämillä paikoilla. Tervettä järkeä on syytä käyttää esimerkiksi siinä, ettei kerää liian läheltä vilkasliikenteistä tietä. Eniten hyvää satoa saa, kun leikkaa nuoret versot 5–15 cm:n mittaisina. Nokkosia saa kerätä jokamiehenoikeuksien mukaisesti. Kuivattua nokkosta voi käyttää sellaisenaan tai laittaa esimerkiksi puuron, myslin, viilin tai jogurtin sekaan. Se kasvaa yleisenä koko maassa pohjoisinta Lappia lukuun ottamatta. Siinä on myös merkittäviä määriä magnesiumia,. Kalsiumia kasvisruokailuun Nokkosessa on erityisen runsaasti kalsiumia, joten se on hyvä kalsiumin lähde esimerkiksi kasvisruokailussa. N okkonen on pioneerikasvi. Sen versoja ja nuoria lehtiä voi kerätä ensimmäisistä versoista lähtien, kukintaan asti. Muiden maalla ohje on, että saksilla saa katkoa, mutta niittämiseen tarvitaan lupa. 56 Kerää, viljele tai osta! Nokkonen on superruokaa Nokkonen on terveellistä ravintoa, jota luonto tarjoaa ilmaiseksi. Kuivattua nokkosta voi ostaa muutamasta verkkokaupasta ja joistakin kivijalkakaupoista. Suomessa on lisäksi ammattimaista nokkosen viljelyä. Se leviää helposti paikoille, joissa esimerkiksi ojankaivuun jälkeen ei ole ennestään tiheää kasvillisuutta. Nokkosta ei suositella kerättäväksi myöskään typen rehevöittämiltä alueilta, kuten kompostin, koirien pissareitin tai kemiallisesti lannoitetun pellon läheltä. Nokkosta voi myös viljellä omiksi tarpeiksi vaikka muutaman neliön alalla. Näillä paikoilla nokkoseen saattaa kertyä liikaa ihmiselle haitallista nitraattia. Kerää puhtaita, terveitä ja vahingoittumattomia versoja ja lehtiä. Omalla maalla kasvustoa voi kesän aikana niittää versojen kasvattamiseksi. Se on monivuotinen ruohokasvi, joka viihtyy parhaiten asutuilla alueilla
Eri paikoista keräämisen sijasta voi perustaa pienen viljelmän. Nokkosta, kuten muitakin yrttejä, kannattaa kerätä kuivalla säällä, sillä kosteus yrteissä edistää kasvien pilaantumista. Olen kylvänyt suoraan maahan ostosiemeniä sekä tehnyt myös taimikasvatusta.. Tärkeää on, että kosteus pääsee haihtumaan, joten ilmanvaihdosta tulee huolehtia. Ennen pakastamista nokkoset kiehautetaan vähässä vedessä ja valutetaan siivilässä. – Meillä kasvaa nokkosta viljeltynä puolisen aaria. Nokkosen keitinveden voi käyttää vaikka lannoitteena ja biologisena torjunta-aineena. kaliumia, fosforia, rautaa, Cvitamiinia, folaattia sekä Aja Evitamiineja. Perinteisesti ja kansanlääkinnässä nokkosta on käytetty rohtona. Nokkosia voi säilöä kuivaamalla tai pakastamalla. Toki välittömään käyttöön niitä voi kerätä sateellakin. Nokkosen versoja ja nuoria lehtiä voi kerätä ensimmäisistä versoista lähtien ja kukintaan asti. Viljely helppoa Nokkosen hankkimiseen on monia vaihtoehtoja. Nokkoset kuivataan alle 35 asteen lämmössä, kuten kaikki muutkin yrtit. Välittömään käyttöön voi kerätä sateellakin. – Meillä kasvaa nokkosta viljeltynä puolisen aaria. Tähän käyttöön sopii esimerkiksi nokkostee. Myös luonnonkosmetiikkaan nokkosta käytetään. Jäähtyneet nokkoset voi hienontaa vaikka veitsellä tai koneella. Kuivattua kotimaista nokkosta voi myös ostaa. Lempäälässä toimiva HYVÄMIELI -luonnontuotteet on yksi suomalaisista pienyrityksistä, joka myy kuivattua ja itse viljeltyä nokkosta. 57 Nokkosta voi kuivata tai ryöpätä ja pakastaa. Jotkut kiehauttavat nitraatin vähentämiseksi myös kuivattavat nokkoset, ja valuttamisen jälkeen vääntävät puhtaan pyyhkeen sisällä kuiviksi. Nokkosta, kuten muita yrttejä, kannattaa kerätä kuivalla säällä, sillä yrttien sisältämä kosteus edistää kasvien pilaantumista. Lisäksi se sisältää runsaasti proteiinia ja ravintokuitua. Hyvä puoli on myös pieni natriumpitoisuus. Kuivaaminen onnistuu sellaisenaan, mutta lehdet voi tarvittaessa huuhdella. Olen kylvänyt suoraan maahan ostosiemeniä sekä tehnyt myös taimikasvatusta, kertoo yrittäjä Tuija Saarinen. Kotitarpeisiin kuivaamisessa riittää lämmitetty kylpyhuoneen lattia, uuni tai kaupan keittiökuivuri
1 tl kuivattua nokkosta vastaa noin 2-3 rkl tuoretta hienonnettua nokkosta. Millainen maaperä on hyvä. Verkkokauppa on avoinna aina. – Nokkosta haittaavien rikkaruohojen torjuntaa tehdään käsipelillä ja haraamalla. Tasaisesti ja ilmavasti. Tuotteet myydään viisi vuotta sitten perustetussa verkkokaupassa sekä vuosi sitten avatussa Tampereen kivijalkamyymälässä. Meillä ei kuivatessa nokkosta ryöpätä enkä pidä sitä tarpeellisena ainakaan silloin, kun kasvupaikka on sellainen kuin meillä. Siemenet ostetaan pääosin muualta, eniten Hyötykasviyhdistyksestä. Hyvä mieli -luonnontuotteiden nokkosvalmisteille ei ole haettu luomusertifikaattia. Hunajaa, kerkkäsiirappia, kursseja Kasvava osa yrityksen toimintaa ovat lyhytkurssit kaikilta niiltä osaamisen alueilta, joihin itse on erikoistuttu. Mutta kotikuivaus onnistuu kyllä täysin ilman kuivuriakin. Nokkosten kuivaamisessa Saarinen suosittelee lämpötilaksi 25–30 astetta. Monella tontilla niitä löytyy paikoista, joissa nokkosten ei haluta viihtyvän, kuten marjapensaiden alta. Pienen alan omalle maalle voi tehdä myös tuomalla paikkaan nokkosen juurakoita. 2-4 tl (1 rkl) kuivattua nokkosta 2 rkl voita 3 rkl vehnäjauhoja 8 dl kasvislientä 1/2 tl suolaa 1/4 tl mustapippuria 2 dl ruokakermaa Sulata rasva pinnoitetussa kattilassa. Yrityksen päätuotanto on kuitenkin tähän asti ollut omissa mehiläisissä ja niiden hunajassa. Viime kesänä sellaista tarvetta ei ollut. Monijentunut. Anna nokkoskeiton hautua vielä 5–10 minuuttia ja tarkista nokkoskeiton maku. l Teksti: Martti Heikkilä Kuvat : Martti Heikkilä ja HYVÄMIELI -luonnontuotteet Lisätietoja nokkosesta: Arktiset Aromit ry (arctic-flavours.fi), martat.fi HYVÄMIELI -luonnontuotteet: hyvamieli.fi vuotisten yrttien selviäminen talven yli vaihtelee sään mukaan. Lisäksi myynnissä on joitakin muiden tuotteita, kuten pihkavoidetta. Vaihdamme kyllä myös paikkoja kiertoviljelyn mukaisesti, Tuija Saarinen kertoo. Valmista nokkoskeittoa, lisää nokkosta muihin keittoihin sekä lihaja kasvisruokiin, paista nokkoslettuja. Täytyykö tehdä muuta kuin korjata satoa. – Mutta täysin luonnon ehdoilla nämä on kasvatettu, Saarinen kertoo. Muita viljelyssä ja tuotannossa olevia yrttejä ovat kynteli, minttu, ruohosipuli, timjami ja mäkimeirami eli oregano. Onko nokkosen viljelyssä haasteita. – Lipstikka ja nokkonen selviävät hyvin, mutta esimerkiksi iisoppi ja salvia välillä selviävät ja välillä niitä joutuu uusimaan. – Meidän nokkosilla on hiekkapitoinen maa, jossa on jonkin verran savea. Sen omaan valmistukseen pitäisi hankkia kosmetiikan valmistukseen tarvittavat luvat. Voit valmistaa nokkosmuhennoksen samalla reseptillä, mutta käytä nestettä vain 5 dl (4 dl kasvislientä ja 1 dl kermaa). Tuotteiden valikoima on kuitenkin vuosi vuodelta laaEniten hyvää satoa saa, kun leikkaa nuoret versot 5–15 sentin mittaisina.. Meillä ei tosin ole mitään ongelmarikkoja, kuten ohdakkeita, Saarinen vastaa. Meillä on sähkökäyttöinen ja tehokkaampi kuivuri, jossa kuivumisaika on kolmisen tuntia. Yrttien kiertoviljelyä Tuija Saarisella ja hänen puolisollaan on peltoa 8 000 neliömetriä eli vajaa hehtaari. Lisää jauhot hyvin sekoittaen ja anna niiden kiehahtaa, mutta ei ruskistua. Kuivina jaksoina nokkosviljelmää on hyvä kastella. Tarjoile keitettyjen munalohkojen kanssa. Se on auki kolmena päivänä viikossa paitsi kesällä, jolloin mehiläiset ja viljelykset sekä tuotteiden valmistus vievät pääosan ajasta. Omankin siementuotannon ja myynnin mahdollisuutta on mietitty. Omien kuusien kerkistä tehdään kuusenkerkkäsiirappia ja omista marjoista marjajauhetta. Siitä muutama sata neliötä on yrttiviljelyssä. Kaada joukkoon kuuma kasvisliemi huolellisesti sekoittaen muutamassa erässä. Lisää kuivattu nokkonen, suola, pippuri ja kerma. Ei paksuja varsia mukaan. Lisää yrttireseptejä hyvamieli.fi Nokkosesta valmistuu monenlaiset herkulliset, terveelliset ruoat, kuten nokkoskeitto. – Ei paksuja kerroksia. 58 Nokkoskeitto Nokkosta voi käyttää pinaatin tavoin
Uuden koulutusohjelman vetäjä uskoo, että taiteella voi muuttaa maailmaa. Hänellä on pitkä ura esittävän taiteen parissa vuodesta 1997 lähtien. Niitäkin voi ilmaista todella väkevästi taiteellisten töiden kautta. Lisäksi hän on toiminut vierailevana luennoitsijana monissa eri maissa, kuten USA:ssa, Ruotsissa ja Kanadassa.. Koulutusohjelma vastasi hänen ajatusmaailmaansa. MAECP-projekti nytkähti liikkeelle vuonna 2014, jolloin koreografi Maija Hirvanen teki laajan selvitystyön ohjelman taustoittamiseksi. l Teksti: Pauli Jokinen Kuvat: Taideyliopisto V oiko taiteella muuttaa maailmaa. O’Reilly on toiminut aiemmin Time Based Arts –koulutusohjelman lehtorina University of Wales Institute Cardiffissa ja esitystaiteen lehtorina Cheltenham and Gloucester Collegessa. Hän kartoitti silloin eurooppalaisia koulutusohjelmia ja myös suomalaisia nykyesityksen tekijöitä haastateltiin. MAECP:n projektiryhmään valittiin jäseniksi Aune Kallinen, Saara Hannula, Tuija Kokkonen, Kirsi Monni ja Katariina Numminen. Pilottihankkeelle saatiin Irlannista vetäjä, joka uskoo taiteen ja tieteen yhdistämiseen ja maailman muuttamiseen taiteen avulla. He työstivät ohjelman tutkintovaatimusten luonnokset. Ohjelmapilottia tehdään yhteistyössä Kuvataideakatemian ja tiedeyliopistojen kanssa. Kaksivuotisen pilottihankkeen vetäjä on irlantilainen Kira O’Reilly. Nämä aihealueet ovat minusta hyvin otollista maaperää humanististen tieteiden, luonnontieteiden ja taiteen tutkimuksille, O’Reilly kuvaa. Teatterikorkeakoulussa alkoi syksyllä koulutusohjelma, joka keskittyy ekologisiin kriiseihin. Englanninkielinen maisteriohjelma MA in Ecology and Contemporary Performance –ohjelmapilotti (MAECP) tarkastelee maailmaa ekologisten kriisien keskellä. Se tutkii, miten esittävän taiteen menetelmillä voidaan vastata ekologisen kriisin mukana tuomiin haasteisiin. Ainakin sitä voi yrittää. 59 Taiteella ympäristötuhoja vastaan Teatterikorkeakoulun esitys Ajattele jotain kaunista. Taiteen ja eri tieteiden yhdistelmää O’Reilly kertoi Taideyliopiston tiedotteessa kiinnostuneensa välittömästi MAECP:n vetäjän paikasta, kun näki ilmoituksen siitä. – Nykyaika on hedelmällinen eri ideoille, filosofioille ja toiminnalle sekä selkeän ympäristöpoliittisen aktivismin että filosofisen ja taiteellisen merkityksen näkökulmasta, ja tähän kaikkeen liittyy pyrkimys selvittää, millaisessa maailmassa olemme, mistä tulemme ja millaisia tarinoita aiomme kertoa toisillemme ymmärtääksemme osallisuuttamme näissä koko ajan muodostuvissa todellisuuksissa, O’Reilly kertoo. Historiassa on monta esimerkkiä hienoista näytelmistä, lauluista, elokuvista, oopperoista ja muista taideteoksista, jotka käsittelevät muutosta ja samalla luovat sitä, O’Reilly kuvaa. Ei-inhimilliset asiat, kuten kasvit ja eläimet, voivat kasvaa meitä voimakkaammiksi. Taideyliopiston Teatterikorkeakoulussa käynnistyi syksyllä uraauurtava kokeilu. O’Reilly kertoo haastattelussa, että hänen mielestään taiteella voidaan saada muutosta aikaa maailmassa. Taiteella luodaan muutosta Koulutusohjelma pyrkii rikkomaan taiteen rajoja. – Esimerkiksi ilmastonmuutoksen seurauksena mielenosoitukset ja aktivismi ovat lisääntyneet, ja ihmisillä on ollut tarve ilmaista pelkoaan ja suuttumustaan hyvin eksplisiittisillä eleillä. – Tarinat voivat kertoa myös viruksista, jotka ovat menestyneet nykypäivänä, tai hyttyslajeista, jotka ovat onnistuneet levittäytymään ja muuttamaan uusiin elinympäristöihin, mihin liittyy toisaalta ongelmia ihmisen kannalta. O’Reillyn mukaan saatamme löytää maailmasta tarinoita, jotka yllättävät
60 Kauran käyttö lisääntyy Moneen taipuva kaura on täynnä vitamiineja ja kuituja
Suomalaiset ovat perinteisesti syöneet paljon ruista ja hehkuttaneet sen terveellisyyttä. Levitä taikina pellille ja taputtele jauhotulla kädellä tasaiseksi. Nauti raikkaan viileänä. Voitele leivinpaperi, laita se pellillä ja levitä taikina leivinpaperille. Kaada vesi pois, lisää kaurahiutaleet ja paloitellut omenat sekä halutessasi ripaus kanelia. Kauran proteiinikoostumus on huomattavasti muita viljoja parempi, sillä se sisältää runsaasti lysiini-aminohappoa, jota tarvitaan esimerkiksi kalsiumaineenvaihdunnassa ja lihasten kehittymisessä. Kaura onkin hyvä antioksidantti. Eikä tässä vielä kaikki. Tarjoile marjojen tai hillon kanssa.. Paista 250 asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes rieska on rapean kypsää. Soseuta sauvasekoittimella mahdollisimman tasaiseksi massaksi. Jaa veitsellä paloiksi. Kauran hyötyjä ovat myös sen gluteenittomuus ja monikäyttöisyys. Paista ohukaispannussa miedolla lämmöllä ohuita, kauniin ruskeita, pieniä lettuja. Kuitujen ja rasvahappojensa ansiosta kaura edistää ruoansulatusta. Siksi se myös auttaa hillitsemään kolesterolia ja sydänongelmia. Makeamman version saat vaihtamalla omenat banaaneihin ja luumut taateleihin. Helppoa ja maukasta! Kauraletut 2 munaa 3 dl maitoa 3 dl kaurahiutaleita 1/3 tl suolaa 1 tl kardemummaa (1 2 rkl sokeria) 1 rkl juoksevaa rypsiöljyvalmistetta Vatkaa munat kulhossa. 61 Kaurakeksit noin 15 kpl 2 dl kaurahiutaleita 1 iso omenaa 5 kuivattua luumua (ripaus kanelia) Paloittele kuivatut luumut kulhoon ja liota niitä vedessä noin 20 minuuttia. Todellista superruokaa on myös kaura, jonka terveysvaikutuksia on viime vuosina tutkittu aiempaa enemmän. Lisää juokseva rypsiöljyvalmiste, jota voit käyttää myös paistamisessa. Kaurassa onkin paljon hitaasti imeytyviä hiilihydraatteja, jotka pitävät nälän loitolla pitkään. Oivallinen, makeuttamaton välipala myös perheen pienimmille! Vadelmainen kaurasmoothie 3 annosta 1 dl kaurahiutaleita 1 banaani 2 dl pakastevadelmia 4 dl maustamatonta jogurttia Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimelle kulhossa. Kuten muutkin kokojyväviljat, kaura sisältää runsaasti kuituja. Tutkimusten mukaan kaura ennaltaehkäisee syöpää, kilpirauhasen ongelmia sekä osteoporoosia. Sen sisältämät B-vitamiinit puolestaan edistävät keskushermoston toimintaa. Lisää joukkoon maito, kaurahiutaleet, suola ja kardemumma sekä halutessasi sokeri. Tutkimusten tulosten myötä kauran käyttö onkin lisääntynyt ja yltää jo lähes rukiin tasolle. Kaura sisältää runsaasti vitamiineja ja hivenaineita, kuten E-vitamiinia, sinkkiä, magnesiumia, seleeniä ja rautaa. Kotitekoinen mysli 2 annosta 1 dl kaurahiutaleita 2 rkl kookoshiutaleita 2 rkl auringonkukansiemeniä 1 tl chian siemeniä 2 tl seesaminsiemeniä 2 rkl kuivattuja mustikoita 2 rkl rusinoita 2 rkl kuivattua banaania Sekoita kaikki aineet kulhossa ja nauti jogurtin kera. K aurapuuro on mitä parhain aamiainen, mutta kauraa kannattaa kokeilla myös muissa muodoissa, sillä terveyshyödyt ovat huomattavat. Maukkaita ja terveellisiä herkutteluhetkiä! l Teksti: Terhi Niinimäki Helppo kaurarieska 2 prk kermaviiliä 1 tl suolaa 6 dl kaurahiutaleita Sekoita kaurahiutaleet, kermaliivi ja suola kulhossa. Lisäksi kaura auttaa sulattamaan tärkkelystä ja pitää siten verensokerin tasaisena. Usein soijaa mainostetaan terveelliseksi kasvikunnantuotteeksi juuri lysiinin vuoksi, mutta kotimaisen kauran aminohappokoostumus on todellisuudessa aivan yhtä hyvä. Anna taikinan turvota noin 30 minuuttia. Jos jokapäiväinen puuroannos alkaa kyllästyttää, mutta haluat nauttia tätä kotimaista superruokaa, kokeile esimerkiksi kauramysliä tai smoothieta. Nostele leivinpaperille kukkurallisia teelusikallisia ja painele ne tasaisiksi kekseiksi. Paista 150 asteessa puoli tuntia tai kunnes ovat sopivan rapeita
Härmän Ratissa on noin 200 neliötä per kerros. kilomääräisesti lihaa riittävästi. He ovat liikenteessä rohkealla, pohjalaisella asenteella. – Luomupossun rasva sulaa eri lämpötilassa sekä uunissa että pannulla verrattuna ei-luomuun. Hirsirakennus on rakennusmestari Rekolan valmistama 1920-luvulla. Makuerot luomun ja ei-luomun välillä ovat oikeastaan olleet suurempia, kuin mitä odotin, toteaa Juha Ollila. Ravintolakerros on maan tasalla, toisessa kerroksessa on kahdeksan hotellihuonetta. Nyt se palvelee luomuravintolana, jossa asiakas saa halutessaan myös majoittua. Härmän Ratin takana ovat kurikkalaiset isännät Janne Hautaluoma ja Juha Ollila. Esimerkiksi kanaa on mahdollisuus saada luomuna, mutta vain pakastettuna. Jos jotakin vihannesta ei luomuna saa, se korvataan mieluiten jollain muulla luomukasvisvaihtoehdolla. – Hankimme luomuna kaikki ne tuotteet, joita vain on saatavilla luomuna. Luomu jakaa asiakaskuntaa Luomulinjalla Härmän Ratissa on oltu viime syksystä alkaen, ja jonkin verran se on vaikuttanut myös reseptiikkaan, joka on vaatinut hienosäätöä. Ravintolassa niin lihat kuin kasvikset ovat luomua, sillä se yksinkertaisesti maistuu paremmalta. Ero tuntuu esimerkiksi possunrasvassa. A-oikeudet omaavasta ravintoSamalla luomuliha vaatii sille sopivaa valmistustapaakin. Ollilan mukaan luomulinjan valinta perustuu pitkälti makuasioihin. – Aikoinaan kyllästyimme siihen, että makumaailma on normaalituotteissa ankeampi kuin luomutuotteista. Suomessa luomun saatavuus on parantunut sekä kuluttajille että ravintoloitsijoille. Nyt sellainen on löytynyt. Luomu on makuasia Arkipäivisin ravintolassa valmistuu lounas, joka on yrityksen verkkosivujen mukaan tehty ”alusta loppuun käsityönä, tuoreutta ja aitoja makuja kunnioittaen”. Silloin piti jollain muulla tavalla saada ruokaan makua, esimerkiksi suolalla, sokerilla ja mausteilla. Viljoja on sen sijaan saanut jo pidempään melko hyvin. Kellarikerroksessa on varastotilaa. A lahärmän pohjalaisittain ilmaistuna ”kovetettu kaksfooninen” kansakoulu siirtyi muutama vuosi sitten Järvenpäähän. Punasipulissakin Ollila on huomannut laatueroja. – Härman Rati valmistui Järvenpäähän neljä vuotta sitten. Pohjalaisella asenteella. Proteiininlähteistä lihatuotteet, kuten nauta, possu ja kana, ovat luomua. Idea majatalosta ja ravintolasta syntyi ja toteutui, kertoo yrittäjä Juha Ollila. – Meillä oli vaikeinta löytää naudanlihantuottajaa, jolta saa Luomulounas sisältää lämpimän ruoan, keiton ja salaattipöydän. Silakka on villinä kasvatettu, mutta sitä ei saa luomuksi sanoa. 62 Maistuvaa luomuruokaa Härmän Ratissa Härmän Rati on ravintola ja majatalokokonaisuus Järvenpään Vanhakylässä. Possua sen sijaan on luomuna hankalampi saada. Luomun saatavuus parantunut Luomulihakin käyttäytyy Ollilan mukaan eri tavalla. – Esimerkiksi luomukasviksiin ei tarvitse hakea makua muilla keinoin, vaan ne maistuvat itsessään hyviltä. Toin kansakoulun hirret tänne, sillä asuimme samalla tontilla. Kasvikset ovat myös luomua, ja niitä onkin helpoin saada. Lohta on tarjolla kerran kuukaudessa, mutta sitä ei luomuna ole saatavissa, selvittää Ollila. Yrityksessä työskentelee Ollilan ja Hautaluoman lisäksi 1-2 henkilöä keittiötehtävissä ja 1,5-3 henkilöä salissa sesongista riippuen. – Normaali punasipuli kestää terveen värisenä pari päivää, mutta luomu kestää mainiosti jopa viikon verran. Lounaaseen kuuluu lämmin ruoka, keitto ja salaattipöytä. Tonttia oli sen verran, että mietin, mitä siihen voisi rakentaa
Ratissa on hissi, kaksi huoneista on esteettömiä ja kaikissa huoneissa on oma kylpyhuone. Talon viini on luomua, samoin kuin muutkin viinit. lasta saa luomuna myös viinejä, oluita ja siideriä. 63 hengen huoneissa ympäri vuoden. – Kierrätys ja lajittelu ovat ihan normaalia toimintaa, ei niitä voi olla tekemättäkään. Järvenpääläinen Härmän Rati tarjoaa luomuruokaa ja majoitusta. Sitten luin rakennusmestariksi ja rakensin muun muassa Härmän Ratin, Ollila kertoo. Ravintolassa vaalitaan myös ekologisuutta kierrättämällä kaikki mahdollinen hyvän tavan mukaan. Pieni osa on niitäkin, jotka ovat jääneet asiakaskunnasta pois vähäisen lounaan hinnan nousun vuoksi, sanoo Ollila. Janne Hautaluoma ja Juha Ollila ovat siis molemmat kurikkalaisia. Juha Ollilan tausta on erilainen. Aiemmin hinta oli 10,90, mutta se nostettiin 11,50 euroon. – Viikolla majoitus on auki kaikille, mutta melko paljon lauantaisin meillä on juhlijoita, jolloin huoneet ovat varattu juhlijoiden käyttöön, lisää Ollila. Kierrätys on järkevää sekä ekologisuuden että bisneksen kannalta. Järvenpään Härmän Ratissa Hautaluoma toimii pari päivää viikossa ja muina päivinä Kurikan Wanhalla Asemalla, jossa on myös ravintola. Härmän Rati on toiminut Alahärmässä kansakouluna ja vuodesta 1966 rakennuksessa on toiminut muun muassa nauhoittamo. – Toisille luomu on yhdentekevää ja toiset arvostavat sitä. Härmän ratissa vietetäänkin syntymäpäiviä, häitä ja yritystilaisuuksia. – Melkein kaikki alkoholijuomamme ovat luomua. l Teksti: Merja Kiviluoma Kuvat: Härmän Rati Härmän Ratissa on noin 200 neliötä per kerros. Oluista viisi merkkiä on luomua. Luomun käytön seurauksena lounaan hinta on hieman noussut. Hautaluoma on kokki ja keittiöpäällikkö, joka on toiminut monissa tunnetuissa ravintoloissa. Toimin kymmenisen vuotta biokemistinä Helsingin yliopistolla. – Muutin Helsinkiin vuonna 1992. Ravintolakerros on maan tasalla, toisessa kerroksessa on kahdeksan hotellihuonetta. Pääsaliin mahtuu 80 juhlijaa ja kokoustilaan 16 henkeä. Hän on entinen yliopiston biokemian tutkija ja rakennusmestari. Siellä majoitutaan kahden. Luomulinjan suhteen asiakkaat jakautuvat Ollilan mukaan kahteen osaan. Ollilan mukaan 60 sentin nousu ei kuitenkaan kata kaikkia luomusta aiheutuvia kustannuksia. Juhlia ja majoitusta Härmän Ratissa saa myös majoitusta. Tilava saunakin ilahduttaa ja rentouttaa viertaita
Toisissa paikoissa on myös täysihoitoa, mutta yleisimmin tarjolla on oma huone ja aamiainen. Jotkin kohteet ovat erikoistuneet perinteisiin, ja saatat päästä värjäämään lankoja tai kunnostamaan perinnebiotooppeja. Ekologinen matkaaja nauttii pyörä-, kanoottitai ratsastusretkestä. Ilman omaa autoa tuleville matkailijoille annetaan matkakohteissa pieniä etuja tai alennuksia. Osallistuu heinätöihin. vastuulliseen veden ja energian käyttöön, jätLuomumatkailuyhdistys edistää kestävää matkailua. Majoittuja voi halutessaan osallistua erilaisille kursseille tai retkille, mutta joissain kohteissa pääsee myös mukaan maatilan töihin esimerkiksi sadonkorjuuaikaan. Tavoitteena oli tukea matkailun avulla perinteisiä pienviljelijöitä ja kannustaa heitä jatkamaan ammattiaan ja suojelemaan samalla ympäristöä ja arvokasta kulttuurimaisemaa. Useissa kohteissa on eläimiä, kuten lehmiä tai lampaita, joita pääsee ihastelemaan. Vai nauttisitko mieluummin päiväkahvin järvenrannassa pienen patikkareissun päätteeksi. Voimme ottaa mukaan uudentyyppisiä matkakohteita, kuten ekoja luomukahviloita, ravintoloita, ekologisia kurssikeskuksia sekä ohjelmapalveluyrityksiä, kertoo ECEAT Suomen toiminnanjohtaja Terhi Arell. Seikkailee viljan ja vehnästen syntylähteille. Oppii luomuviljelystä ja kompostoinnista. Miltä kuulostaisi perinteiset heinätyöt tai riukuaidan teko. Jäsenkriteereitä ollaan kuitenkin muuttamassa niin, että jatkossa mukaan pääsee myös muita kuin majoituskohteita. Kaikkia kohteita yhdistävät ympäristövastuulliset toimintatavat ja kulttuuriperinteiden arvostus. Aidot elämykset tuoksuvat metsältä ja mullalta. 64 Lomalla heinätöihin tai patikkaretkelle Luomumatkailussa suositaan kestäviä retkeilymuotoja, kuten ratsastusta, melontaa ja patikointia, eli liikkumista ilman moottoria. Kokee palasen kadonnutta maalaismummolaa. Kansainvälisessä verkostossa on mukana jo yli 1000 kohdetta 20 eri maassa. N äin ma rk k inoidaan Suomen luomumatkailuyhdistyksen verkkosivuilla verkoston kohteita. Mukana on monentyyppisiä kohteita. Suomen luomumatkailuyhdistys – ECEAT Suomi ry perustettiin vuonna 2005 ja verkostoon kuuluu tällä hetkellä kolmisenkymmentä kohdetta. Kaikissa kohteissa järjestettyä ohjelmaa ei ole, vaan osa kohteista tarjoaa itsenäistä mökkimajoitusta. Kansainvälinen luomumatkailuverkosto (European Centre for Ecological and Agricultural Tourism ECEAT) aloitti toimintansa 1990-luvun alussa Itä-Euroopassa. Laatuvaatimukset painottuvat ekologiseen ja kulttuuriseen kestävyyteen, ja kohteiden on pyrittävä mm. Valtaosa kohteista mainostaa myös hyviä patikkareittejä tai järvenrantamaisemia. On luomutiloja, pieniä majataloja, itsepalvelumökkejä, kurssikeskuksia ja jopa yksi perheen omassa kodissa toimiva majoituskohde. Aamiaismajoitusta ja maatilan töitä Monessa luomumatkailuverkoston kohteessa on tarjolla erilaista ohjattua toimintaa. Ekologisen kestävyyden kriteereitä Päästäkseen luomumatkailuyhdistyksen jäseneksi kohteen on täytettävä tietyt kriteerit
Kaikissa ruokapalveluita tarjoavissa matkakohteissa onkin oltava vähintään muutama luomutuote päivittäisessä käytössä. Majatalo Box Bed & Breakfastin puutarha Sipoossa. Onhan kyse valtavasta maailmanlaajuisesta bisneksestä. Luomumatkailuverkoston kohteissa on tarjolla erilaista majoista omatoimisesta mökkeilystä telttailuun ja täyshoitoon. Kuvassa Häyrilän maatilamajoitus Juvalla. 65 Jälleenmyyjämme, messukalenterin ja verkkopuodin löydät osoitteesta www.riihipuoti.. Tarkoitus on siis palvella sekä matkailijoita että heille palveluita tarjoavia yrityksiä, jotta hyöty ja ilo ovat molemminpuoliset. Jäseneksi haluavat yrittäjät täyttävät yksityiskohtaisen laatuja kestävyysvaatimuksia kartoittavan kyselyn ja sitoutuvat noudattamaan ECEAT:in vaatimuksia. 02 486 1475 Kotimaiset lisäaineettomat Luomuviljatuotteet Joissain luomumatkailukohteissa pääsee ihastelemaan eläimiä. Kuvassa Puukarin pysäkin lampaat Valtimolla. teiden vähentämiseen, luonnon monimuotoisuuden vaalimiseen sekä ympäristöystävällisen maatalouden tukemiseen. Onhan matkailun kestävyyden lisääminen ylipäätään erittäin tärkeää. Silti yhdistys pyrkii välittämään tietoa kestävän matkailun kohteista esimerkiksi olemalla mukana erilaisissa tapahtumissa sekä verkostoitumalla muiden luomuun, ympäristöön ja matkailuun liittyvien järjestöjen kanssa. Samoin luomuviljelyn ja luomutuotteiden käyttö on tärkeää maapallon tulevaisuuden kannalta, Arell korostaa. Yhdistyksen hallituksen jäsenet vierailevat mahdollisuuksien mukaan uusissa matkakohteissa, mutta koska yhdistys toimii pienimuotoisesti, on tarkka valvonta haastavaa. Pieni, vapaaehtoisvoimin toimiva yhdistys Luomumatkailuyhdistyksen yhtenä tavoitteena on auttaa kestävästä matkailusta kiinnostuneet ihmiset löytämään sopivat matkakohteet. p. Kemiallisia torjunta-aineita tai keinolannoitteita käyttäviä maatiloja ei hyväksytä mukaan verkostoon. Toimijat ovat vapaaehtoisia eikä markkinointibudjettia juuri ole. Jatkossa nettisivuilla tulee olemaan aiempaa enemmän tietoa kunkin matkakohteen kestävistä käytännöistä, mikä myös toimii valvonnan muotona asiakaspalautteen kautta, Terhi Arell toteaa. Yhdistyksen tavoitteena on myös parantaa matkakohteidensa kestävyyttä entisestään, ja kohteille onkin tarjolla tukea ja neuvontaa. Suomen matkakohteet on myös linkitetty kansainvälisen ECEAT:in internetsivuille sekä monen muun jäsenmaan omille sivustoille. Kun jäsenkriteeristöä uusitaan ja mukaan saadaan enemmän ja erilaisen kirjon kohteita, verkoston tunnettavuus toivottavasti lisääntyy ja matkailijoiden määrä kasvaa. Tähän asti saatu palaute ja vastaanotto on ollut erittäin myönteistä. Suomen ECEAT on kuitenkin vielä melko pieni ja tuntematon verkosto. Kevään 2017 aikana Suomen yhdistyksen verkkosivuja uusitaan niin, että matkakohteita voi tarkastella enemmän tyypeittäin ja siten löytää helpommin itselleen sopivan kohteen. l Teksti: Terhi Niinimäki Kuvat: ECEAT Suomi ry Lisätietoja: www.luomumatkailu.fi ja www.eceat.fi
Perustajina olivat Elävä Itämeri säätiön (BSAG) perustaja ja hallituksen puheenjohtaja Ilkka Herlin, hänen puolisonsa Saara Kankaanrinta sekä agronomi Juha Tilkanen. Ajattelimme, että jos muut eivät sitä tee, niin tehdään itse, Saara Kankaanrinta kertoo. – BSAG-säätiön Itämerityössä olimme huomanneet, että ravinteiden kierrätys tarvitsee veturiksi konkreettista liiketoimintaa. Vielä muutama vuosi sitten tämä olisi voinut tuntua utopialta. Osa on nestemäisiä ravinnelietteitä ja osa multamaisia lannoitteita. Mutta keinolannoitteiden jatkuva kallistuminen on avannut markkinat uusille haastajille. Yrityksen tuotteita ovat orgaaniset ja kierrätetyt lannoitteet sekä maanparannusaineet. Kierrätyslannoitteet haastavat tehomaatalouden Peltojen mullasta hiilinielu virtoja on opittu hyödyntämään pellon kasvukunnon parantamisessa. – Yhdistimme näin logistiikkaja maanparannusliiketoiminnan Soilfoodiin lyömällä V oiko luonnon kannalta paras viljelytapa olla myös taloudellisesti kannattavin. Niiden käyttö vähentää keinolannoitteisiin verrattuna ravinteiden valumista vesistöön. Voivatko kierrätysravinteet antaa paremman tuoton kuin keinolannoitteet. – Pitää vain kääntää maatalouden suunta maaperää köyhdyttävästä hiiltä sitovaksi, sanoo Saara Kankaanrinta, joka on Suomen suurimman ravinteiden kierrättämiseen erikoistuneen yrityksen Soilfood Oy:n perustajia. Myös metsäteollisuuden sivu. Soilfood perustettiin vuonna 2015 osana työtä Itämeren ekologisen tasapainon parantamiseksi. Samaan aikaan on biokaasun ja etanolin tuotanto alkanut tuottaa sivuvirtoja, joissa on runsaasti ravinteita pelloille kierrätettäväksi. Lannoitteet saadaan pääosin biokaasulaitosten prosesseista eri paikkakunnilta kuten Riihimäeltä, Forssasta, Hämeenlinnasta ja Kouvolasta. 66 Suomalaisten ravinto on mahdollista tuottaa hiilineutraalisti ja pelloista voi tulla merkittävä hiilinielu. Itämeren auttamiseksi Soilfood Oy on Suomen suurin ravinteiden kierrättämiseen keskittyvä yritys. Orgaanisten ravinteiden parhaita puolia on, että ne eivät ole huuhtoumisherkkiä ja ovat kasvien käytettävissä koko kasvukauden ajan. Vuonna 2016 Soilfood yhdisti voimansa Tyynelän maanparannus Oy:n ja Koneta Agriculture Oy:n kanssa. Näiden ravinteiden logistiikka on helpommin ratkaistavissa kuin karjanlannan. Ei kai nyt enää Etelä-Suomen viljapelloilla voida palata karjanlantaan
Kuva Soilfood. Kuva Hanna Koikkalainen. – Kun biokaasulaitoksessa on saatu orgaanisesta aineksesta kaikki hyödylliset kaasut talteen, Soilfood hyödyntää prosessissa. Yhteistyö Gasumin kanssa Kierrätyslannoitteiden valmistus tapahtuu pääosin yhteistyössä Gasum Oy:n kanssa. hynttyyt yhteen osaavien kumppaneiden kanssa. Toimiva maan rakenne on edellytys sille, että biologia toimii kunnolla, Saara Kankaanrinta selittää. – Maaperän hiilivarastojen kasvattaminen on helpoin ja turvallisin keino vähentää hiilidioksidin määrää ilmakehässä; kasvit tekevät sen fotosynteesin avulla puolestamme, sanoo Saara Kankaanrinta. 67 Soilfoodin avainhenkilöitä tutkimassa vehnäpellon kasvukuntoa: vasemmalta Ilkka Herlin, Eljas Jokinen, Saara Kankaanrinta, Juuso Joona ja Juha Tilkanen. Näin voidaan viljelijälle tarjota lannoitteiden lisäksi myös maanparannusaineita kuten erilaisia kuituja. – Maanparannusaineet sisältävät niukasti ravinteita mutta runsaasti eloperäistä ainesta, joka vaikuttaa muun muassa maan rakenteeseen. Ravintokuituja metsäteollisuudesta Soilfood käyttää myös metsäteollisuuden sivuvirtoja hyödyntämällä eri prosesseissa syntyvät kuitu-, ravinneja kalkkierät. Pystymme nyt tarjoamaan viljelijälle koko paletin kestävään maatalouteen sekä teollisuudelle palvelun, jolla voi toteuttaa kiertotaloutta, sanoo Kankaanrinta
Toimitusjohtaja Eljas Jokinen sekä Soilfoodin perustajakolmikkoon kuuluva vanhempi agronomi Juha Tilkanen seuraavat läheltä suvun maatilojen toimintaa. Tätä taustaa vasten keskittyminen metsien hiilinieluihin on ymmärrettävää. Osakas, tutkija, agronomi Juuso Joona sekä asiakasvastaavat Sampo Järnefelt ja Sami Mattila ovat aktiivisia maanviljelijöitä. Suomessa on maatalousmaata noin 2,3 miljoonaa hehtaaria. – Me myös väkevöimme lietteitä täydennysja hivenravinteilla vastaamaan kunkin pellon ja viljelykasvin tarpeita, Kankaanrinta kertoo. Näitä ravinteita ei kuitenkaan voida tällä hetkellä käyttää luomuviljelyyn, koska yhdyskuntajätteet eivät ole siinä sallittuja. MH syntyvän hygienisoidun ja stabiloidun lietteen. Perustajat Saara Kankaanrinta ja Ilkka Herlin ovat omistautuneet Itämerija ilmastotyölle ja kehittävät omistamastaan Qvidjan kartanosta päästöjä keräävää, ravinneja energiaomavaraista ja hiiltä sitovaa maatilaa. Hyödynnettävää riittää: biojätteitä, erilaisia sivuvirtoja, lantaa, lietettä, olkia. Mihin ovat unohtuneet pellot. Lisäksi työn alla on optimointiohjelma, jolla pyrimme hoitamaan tämän ravinteiden tarpeen ja tarjonnan kohtaamisen. Lannan väkevöittämiseksi Soilfood tarjoaa jo nyt täydennysravinteita. Lähtökohtana on kaikessa vastuullisuus. Osasta lietettä vielä separoidaan kiinteämpää maanparannuslannosta. 68 Kiinteä yhteys maatalouteen Soilfood Oy:n pyörittäjillä on kiinteä yhteys maatalouteen. Haemme kullekin tilalle ja pellolle soveltuvat tuotteet ja ratkaisut, jotka toimitamme perille levityksiä myöten. Pyrimme toimijoiden kanssa siihen, että mahdollisimman paljon saataisiin täysin puhtaita sivuvirtoja. Tutkimushenkilöstömme selvittää myös jatkuvasti puhdistamolietteiden sisältämien kemikaalien kuten lääkejäämien tai mikromuovien mahdollisia haittavaikutuksia. Olennaista kuitenkin on, että juuri peltojen maaperän hiilensidontaan voitaisiin nopeasti vaikuttaa ravinteita kierrättämällä ja viljelymaan kasvukuntoa parantamalla. Väkevöityä lantaa kannattaa kuljettaa hieman kauemmaksikin peltoja lannoittamaan. Mallia muulle maailmalle Keskustelu hiilinieluista on Suomessa keskittynyt metsiin. Valtava potentiaali Biokaasun tuotanto yhdistettynä ravinteiden kierrätykseen on potentiaali, josta ei vielä hyödynnetä kuin murto-osa. – Lanta on hyvä lannoite, mutta sen sisältämät ravinteet eivät välttämättä ole juuri siinä vahvuudessa kuin maaperä tarvitsisi. Näitä tulisi hyödyntää jätehierarkian mukaisesti: kalat ensisijaisesti ravinnoksi, vasta sitten ravinteiksi; lannan ravinteet täsmällisesti peltoon ja metsäteollisuuden sivuvirrat maanparannukseen mieluummin kuin polttoon, Kankaanrinta luettelee. Järvien puhdistuksessa kerätään kaislaa ja roskakalaa, pihoista ja puistoista haravoidaan lehtiä. Juha Tilkanen ja hänen perustamansa Biokasvu Oy ovat valmistaneet orgaanisia lannoitteita jo vuodesta 1982 lähtien. Jos Suomi näyttäisi muulle maailmalle esimerkkiä maatalousmaan muuttamisessa hiilinieluksi, koko maapallon mittakaavassa mahdollisuudet olisivat huikeat. Osassa biokaasulaitoksia hyödynnetään jo nyt myös yhdyskuntajätevesistä peräisin olevia lietteitä. Tuotteet ovat hygieenisesti turvallisia ja melko neutraalin tuoksuisia. Paluu kiertotalouteen Keinolannoitteet yleistyivät toisen maailmansodan jälkeen. Luonnonvarakeskuksen tarkka luku vuodelta 2016 on 2 273 600 hehtaaria. Globaalisti ajatellen niin sanottu tehomaatalous on johtanut kestämättömään tilanteeseen.. – Suomen maataloudessa, yhdyskunnissa ja teollisuudessa on paljon ravinteita ja orgaanista ainesta kierrätettäväksi. Metsää ja metsäksi luokiteltavaa kitumaata Suomessa on noin 23 miljoonaa hehtaaria eli kymmenen kertaa enemmän. – Ne tulivat helppona, hajuttomana ja ajoittain halpanakin vaihtoehtona tilakohtaiselle ravinteiden kierrätykselle, johon maatalous oli siihen asti perustunut. Olennainen osa Soilfoodin toimintaa on viljelijöiden neuvonta. – Luomutuotteemme ovat peräisin tuotantolinjoilta, jonne puhdistamolietteitä ei päädy. – Tarjoamme kokonaispalvelua, joka lähtee kattavasta viljelymaan analyysista
Parhaimmillaan maatalous voisi sitoa hiiltä enemmän kuin mitä se aiheuttaa päästöjä. – Ekologisuus ei tarkoita, että liiketoiminta olisi mahdotonta: liikevaihtomme pyörii viiden miljoonan tienoilla ja se on plussan puolella. Maaperän hiilivarastojen kasvattaminen on helpoin ja turvallisin keino vähentää hiilidioksidin määrää ilmakehässä; kasvit tekevät sen fotosynteesin avulla puolestamme. Se myös sitoo runsaasti hiiltä ja pidättää hyvin ravinteita. Olisiko mahdollista ”pelastaa maailma” markkinatalouden keinoin eli siten, että luonnon kannalta paras tuotantotapa olisi myös taloudellisesti kannattavin. Ilmastonmuutosta kääntämään Tulevaisuuden näkymä voi olla se, että suomalaisten tarvitsema ravinto aletaan tuottaa hiilineutraalisti. Vasta tätä voi mielestäni kutsua tehomaataloudeksi. Vesistöjen rehevöitymisen on aiheuttanut se, että helppoliukoiset ravinteet huuhtoutuvat heikkokuntoisesta maasta vesistöihin, joissa ne ruokkivat leväkasvustoja. Eli taloudelliset arvot ja ympäristöarvot on mahdollista yhdistää. – Orgaaninen aines parantaa maan rakennetta ja siten vesitaloutta sekä ruokkii maaperän monipuolista pieneliöstöä. Hyvä maa, suuremmat sadot Peltomaan orgaanisen aineksen määrää voidaan eri tavoin tuntuvasti kasvattaa. Maanparannuskuitujen lisäksi yksi keino on viljelykierto, jonka osana ovat nurmikasvit. – Itse näen asian juuri näin. Biologis-orgaaninen tuotanto on taloudellisen kannattavuuden ytimessä, Saara Kankaanrinta vastaa. Ravinteiden kulkeutuminen vääriin paikkoihin – pelloilta vesistöihin – aiheuttaa ympäristöongelmia, ja samalla ruoantuotantomme perustana toimiva ohut ruokamultakerros köyhtyy köyhtymistään, Saara Kankaanrinta kuvaa nykytilannetta. 69 Metsäteollisuuden sivuvirroista saadaan maanparannuskuitua. – Hoitamalla maaperää ja siten lisäämällä sen sisältämän hiilen määrää pystytään paitsi sitomaan maataloudessa syntyvien kasvihuonekaasujen verran hiiltä, myös kääntämään ilmastonmuutosta, Kankaanrinta sanoo. Kustannukset, kuten lannoitteiden hinnat, ovat nousseet ja samaan aikaan tuottajahinnat laskeneet. Näin on tehty myös Soilfoodissa. – Maaperän hiilivarastot ovat suuremmat kuin ilmakehän ja kasvillisuuden sisältämä hiilimäärä yhteensä. – Ympäristöongelmien lisäksi kemiallis-teknistä maataloutta on kohdannut kannattavuuskriisi. Kuva: Hanna Koikkalainen – Maapallon väestö ruokitaan ehtyvien fosforivarojen sekä runsaasti fossiilisia polttoaineita kuluttavan typpilannoitetuotannon avulla. Peltomaa on köyhtynyt yksipuolisen viljelyn, orgaanisen aineksen vähenemisen ja myös kooltaan alati kasvavien koneiden aiheuttaman tiivistymisen vuoksi. Mikrobit jalostavat kasviperäistä hiiltä edelleen pitkäkestoisiksi hiiliyhdisteiksi, joihin ilmakehästä peräisin oleva hiili sitoutuu pitkällä aikavälillä. l Teksti: Martti Heikkilä Biokaasun ja etanolin tuotanto on alkanut tuottaa sivuvirtoja, joissa on runsaasti ravinteita pelloille kierrätettäväksi. Kaikki hyötyvät. – Mikäli saamme biologian pelaamaan kunnolla pellossa, orgaaniset sivuvirrat kiertämään ja ravinteet kierrätettyä täsmällisesti, saamme tuotannon huippuunsa ja samalla ratkaisemme ympäristöongelmia. Lopputuloksena on, että hyväkuntoinen viljelymaa tuottaa suurempia satoja kuin huonokuntoinen. Kuva: Soilfood Soilfood Oy on Suomen suurin ravinteiden kierrättämiseen keskittyvä yritys. – Suomen maataloudessa, yhdyskunnissa ja teollisuudessa on paljon ravinteita ja orgaanista ainesta kierrätettäväksi.. Maanparannuskuidut toimitetaan viljelijälle kokonaispalveluna eli levityksen kanssa
Elena Mäkinen tykkää matkustaa junalla. Vaikka julkisten kulkuvälineiden käyttö on ekologista, oma auto houkuttaa silti helppoudellaan. – Asumme todella lyhyen kävelymatkan päässä metrosta. – Tikkurilasta pääsee junalla kätevästi vähän joka suuntaan. – Joskus olen matkannut junalla Huopalahteen, jossa voin yhtälailla vaihtaa länteen meneviin juniin, Elena kertoo. Nyt kun kehärata, eli junayhteys lentoaseman kautta länteen, on toiminnassa, pääsen junalla puolessa tunnissa tuttavani luokse Martinlaaksoon. Myöhemmin illalla, kello puoli kahdentoista jälkeen, jolloin viimeinen metro lähtee, ainoa vaihtoehto on matkustaa bussilla, Sanna sanoo. Autoa ajaessa pitää keskittyä ja olla valppaana, mitä minä en tosiaan aamu-unisena aina ole. – En jaksaisi lähteä autolla aamuruuhkaan stressaamaan. Metrolla reissaa vajaassa puolessa tunnissa Helsingin keskustaan, jossa itse työskentelen. Nopeus ja kätevyys ratkaisevat. – Omaa autoa meillä ei ole tässä vaiheessa ihan kustannussyistä ja siksi, että kulkeminen onnistuu niin helposti muutoinkin. Itäkeskuksesta kulkee myös busseja, joita tarvitaan myöhäisemmillä reissuilla. V antaalla, Tikkurilassa asuva Elena Mäkinenkulkee mieluiten junalla. – Päivällä ei ole mitään järkeä mennä bussilla, koska matka kaupunkiin kestää bussilla noin tunnin verran, siinä missä metrolla hurauttaa keskustaan alle puolessa tunnissa. Ympäristöasiat eivät erityisemmin vaikuta Jarin ja Sannan kulkuvälinevalintoihin. Junalla matkustaminen on Elenan mielestä ennen kaikkea helppoa ja rentoa. Junalla, bussilla ja metrolla sekä eri kulkuvälineiden yhdistelmillä pääsee liikkumaan kätevästi pitkin kaupunkia ja kaupungista toiseen. Kätevin kulkuneuvo heidän mielestään on ehdottomasti metro. Voi tietysti olla, että jossain vaiheessa, jos muutamme isom. Elenan mielestä Tikkurilasta on kätevät junayhteyden vähän joka suuntaan. – Jos pitää päästä lännen suuntaan, Pasilaan, jossa voin vaihtaa junaa, ei ole pitkä matka. Kuljen päivittäin junalla Helsinkiin töihin ja viikonloppunakin lähden mielellään junalla Helsingin keskustaan syömään ja asioille. Kehärata avasi reitin myös lentoasemalle, Elena iloitsee. – Juna on mielestäni erittäin kätevä kulkupeli. Metrolla kaupunkiin Jari Virtanen ja hänen avopuolisonsa Sanna Laine ovat asuneet jo useamman vuoden ajan Helsingin Itäkeskuksessa. Junassa on kiva istua ja kuunnella musiikkia tai selailla Facebookista kavereiden kuulumisia, Elena sanoo. Sannan työpaikka on sekin metromatkan varrella Kalliossa, Jari sanoo. 70 Asuinpaikka vaikuttaa julkisen liikenteen valintaan ja käyttöön Kaupungissa omaa autoa ei välttämättä tarvita Omalla autolla jää helposti ruuhkiin seisomaan. Asemalle kävelee reippaasti vartissa ja Tikkurilasta matkaa Helsinkiin vajaassa puolessa tunnissa. Juna on nopea tapa liikkua, sitä paitsi siinä saa hyvää hyötyliikuntaa, kun kävelee juna-asemalle ja junalta takaisin kotiin. Pääkaupunkiseudulla on erittäin kattava julkisen liikenteen verkosto. Kaupungissa on fiksua hyödyntää kattavaa julkisten kulkuyhteyksien verkostoa
Silti valitsen useimmiten oman auton, jolla pääsen kotiovelta toimiston ovelle 20 minuutissa, Kaarina sanoo. Siksikin oma auto tulee valittua, Kaarina toteaa. – Bussiyhteydet ovat kotikulmillani melko hyvät, Helsinkiin matkustaa bussilla noin 45 minuutissa. Lapsietu onkin meidän perheessä valtavan tärkeä asia, Sonja sanoo. Toki ympäristökysymykset ovat minulle hyvin tärkeitä, mutta ensisijaisesti päivittäisissä valinnoissa on pohdittava arjen sujuvuutta ja omaa jaksamista, siitä en aio kokea syyllisyyttä. pien neliöiden perässä syrjäisempään paikkaan, oma auto tulee ajankohtaiseksi. Kovin myöhään en kuitenkaan halua liikkua julkisilla kulkuvälineillä. Jos kulkeminen linja-autolla muodostuu liian vaikeaksi, voi auton hankinta olla edessä. 71 Kaarina Lehto kulkee työmatkat omalla autolla. Liikkumisen mukavuudesta en tingi, vaan teen ekologisempia valintoja sitten toisaalla. Se on todella suuri etu, Sonja sanoo. HSL:n joukkoliikennevälineissä ilman lippua saa matkustaa, jos kuljettaa 0-6-vuotiasta lasta lastenvaunuissa, rattaissa tai pyörätuolissa. On toki tilanteita, jolloin Kaarina hyödyntää julkista liikennettä. Omalla kohdallani liikkumista helpottaa se, että voin vaikuttaa työaikoihini. Mies käy töissä Haagan alueella, ja itse saan matkustaa lapsen kanssa ilmaiseksi. Tytär Nea, 1,5 vuotta, on aina mukana rattaineen, minkä vuoksi Sonjakin saa matkustaa bussissa ilmaiseksi. – Lapsen kanssa pääsee matkustamaan ilmaiseksi. Joskus isompia ostoksia tehdessään Sonja myöntää pohtineensa, kuinka kätevä oma auto olisi ihan kauppakassina. Aina poikittaisyhteydet eivät toki ole se kaikista nopein vaihtoehto. Kotona ollessa minulla ei ole kuitenkaan mikään kiire. – Meidän perheellä ei ole autoa, koska julkiset kulkuyhteydet ovat Haagasta käsin niin hyvät. Vältän esimerkiksi halpatuontivaatteita ja kertakäyttökuluttamista. – Bussiaikatauluja ei oikeastaan tarvitse edes kovin tarkoin seurata, niin usein kaupunkiin päin kulkee linja-autoja. Ruoholahdessa liikenne seisoo joka aamu. Valitsen ylleni kestäviä luonnonmateriaaleja ja teen hyvin usein löytöjä myös second hand-liikkeistä, Kaarina toteaa. Samalla kyydillä pääsee usein myös kanssani samalla suunnalla asuva ystävätär, Kaarina sanoo. Neakin on tottunut bussimatkustamiseen ja seurailee kanssamatkustajia uteliaana, Sonja sanoo. – Sillä on merkitystä, että autoni on uudehko, maltillisesti polttoainetta kuluttava, vähäpäästöinen auto. Helsingin keskustaan ei ole kuitenkaan mielestäni mitään järkeä kulkea omalla autolla. Ympäristökysymykset eivät vaikuta siihen, että Kaarina jättäisi autolla liikkumisen vähemmälle. Hänen mielestään varsinkin talvella matka kotiovelta bussipysäkille on turhan pitkä, eikä tarpominen lumisohjossa, siisteissä työvaatteissa yksinkertaisesti houkuttele. Helposti omalla autolla Länsi-Espoossa asuva Kaarina Lehto kulkee kotoa töihin ja asioille etupäässä omalla autolla. Toisaalta, miksei auto voisi olla vaikka yhteisomistusauto tai sähköauto, Sonja pohtii. Näin ollen en joudu ajelemaan ruuhkassa, vaan pystyn lähtemään liikkeelle vasta hivenen pahimman ruuhkan jälkeen. Toistaiseksi länsimetro on odotuttanut itseään, Jari Virtanen toteaa. – Keväällä ja kesällä hyppään kyllä bussiin, varsinkin silloin, jos menemme ystävien kanssa syömään tai istumaan iltaa. – Totta kai autolla hurauttaisi kehää pitkin paljon nopeammin vaikkapa Espoon puolelle. Julkisilla matkustaminen ei ole muutoin mielestäni erityisen halpaa. Kaveri on kertonut, että nykyisin pysäköinnistä joutuu maksamaan maltaita, kun koko keskusta-alue ihan Kallioon asti on vaihtunut kalliiksi ykkösvyöhykkeeksi, Jari pohtii. Bussilla ilmaiseksi Helsingin Pohjois-Haagassa asuva Sonja Mäkeläkäyttää miltei kaikkeen liikkumiseensa bussia. Itähelsinkiläispariskunta matkustaa etupäässä metrolla. – Voi olla, että jossain vaiheessa, perhekoon mahdollisesti kasvaessa, auto täytyy hankkia, mutta toistaiseksi olemme kuitenkin pärjänneet ilman. l Teksti ja kuvat: Tuula Kolehmainen. Sonja Mäkelä, ja Nea-tytär reissaavat bussilla. Bussilla pääsee PohjoisHaagasta käsin helposti joka suuntaan. – Saa nähdä, milloin pääsemme metrolla Espooseen asti. Bussikin kulkisi, mutta se on hitaampi ja hankalampi vaihtoehto, Kaarina sanoo. – Moni jättää auton pihaan aamuruuhkien vuoksi, jotka takkuavat erityisesti Helsingin päässä. On ihan hauskaa reissata kaikessa rauhassa julkisilla. Jos ilta venähtää, hyppään kotiin tullessa taksiin
Santamala pitää hyvänä sitä, että robottiautojen yksikkökokoa voidaan pitää pienenä ja hajauttaa liikennöinti. Robottiajoneuvojen hyötyjä, haittoja, riskejä ja edellytyksiä etsitään ja kehitetään kaupunkiyhteisön voimin. Enimmilläänkin ne kulkivat katuja vain 11 km tuntivauhtia. – Otaniemessä ajettiin pienissä katuverkostoissa, joissa oli paljon mutkia ja risteyksiä. Nekin, jotka jotenkin jännittivät matkustamista, kokivat sen lopulta turvalliseksi. – Teknisiä ratkaisuja on vielä edessä. Takapakkeja kuitenkin vältetään niin pitkälle kuin mahdollista. Kustannustehokasta liikennöintiä Robottibussit toimivat sähköllä ja nykyisiin autoihin mahtuu 9 henkilöä. – Näihin ajoneuvoihin liittyy tunteita, odotuksia ja jopa pelkoja. Sen sijaan suoralla tiellä Helsingin Hernesaaressa vauhti koettiin hitaaksi. Pienissä katuverkostoissa Santamala kertoo kokemusten mukaan esimerkiksi Espoon Otaniemen olleen ihanteellinen liikennöintipaikka. – Ihmiset toki toivoivat lisää nopeutta ja sitä voidaan aikanaan lisätä, kunhan riskit ovat hallinnassa ja tekniikka varmuudella toimii. Viime vuosi oli totuttelua ja harjoittelua, ja keräsimme ihmisten kokemuksia robottibusseista, kertoo projektijohtaja Harri Santamala Metropolia AMK:sta. Kaksi robottibussia aloitti liikennöinnin viime vuoden heinäelokuussa Helsingin Hernesaaren alueen kaduilla. – Olemme yllättyneet positiivisesta palautteesta. Kesä ollaan Helsingissä ja syksy jälleen Espoossa. Kaupunginosa on säteeltään noin 1,6 km. Toistaiseksi robottibussit ovat maksuttomia, sillä kyseessä on kokeiluja kehityshanke. Niissä myös nopeusrajoitus on 30 km/h. Toistaiseksi busseissa on ollut ihminen, operaattori, joka valvoo, että kaikki menee turvallisesti. Bussi kyllä pysähtyy myös automaattisesti, jos joku sen eteen menee tai sen sisältä pysäyttää. Hän tarkkailee sitä, mitä ajoneuvo näkee tai tekee. Kehitysketjussa seuraava askel onkin tehdä busseista talvikäyttöisiä. Kyse ei ole uudesta keksinnöstä, sillä maailmalla robottibusseja on enenevässä määrin ja tänä vuonna määrät luultavasti tuplaantuvat. Jos hän kokee uhkaavan tilanteen, hän ottaa auton hallintaa. Autonomiset pikkubussit ovat tulleet pikkuhiljaa Suomen kaduille kehittämään uusia ratkaisuja kaupunkiliikenteen globaaleihin haasteisiin. – Kaupallisessa käytössä bussit tulevat liikennöimään noin 30 km/h nopeusrajoitusvyöhykkeillä, eikä sen ylittäviin nopeuksiin ole tarkoitus tulevaisuudessakaan mennä, kertoo Santamala. Tulevaisuudessa operaattoria voidaan käyttää etänä, toteaa Harri Santamala. Automaatiolla voidaan helposti ajaa todellisen kysynnän mukaan. Siellä meno ei tuntunut hitaalta. Toistaiseksi Suomessa ajetaan vain kesäaikaan, sillä talvi on automaateille vielä haastavaa. 72 Matkustajien kokemuksia kerätään Itseohjautuvat robottibussit testissä Suomen kaduilla Liikenteen automatisaatio tapahtuu ennusteiden mukaan hyvin nopeasti lähivuosina. 11 km tunnissa Viime vuonna robottibussit olivat pisimmillään yhdessä paikassa viisi viikkoa. – Tänä keväänä kokeilut jatkuvat huhtikuusta alkaen Tampereella. Syyskuuksi bussit siirtyivät Espooseen ja loka-marraskuuksi Tampereelle, jossa ne operoivat aina ensilumiin asti. l Teksti: Merja Kiviluoma Kuvat: Metropolia Lisätietoja: sohjoa.fi. Meidän tulee totuttaa matkustajat ja muu ympäristö niihin. – Ei ole kuitenkaan tarkoitus, että bussi pysähtelee missä tahansa, sillä se haittaa muuta liikennettä ja luo turvallisuusriskejä. Busseille on opetettu pysähtymispaikat, joista matkustajat pääsevät kyytiin. Ajoneuvovalmistajien lähtökohta on se, että ensimmäiset kuukaudet pitää kulkea hitaasti ja tarkkailla, mikä aiheuttaa mahdollisesti hätäpysähdyksiä. – Normaalissa bussiliikenteessä ajetaan toisinaan myös tyhjiä busseja, mikä ei ole kovin kustannustehokasta. Matkustajilta kuitenkin toivotaan palautetta, ideoita ja kokemuksia. K ustannustehokkaiden, vähäpäästöisten ja matkustajien tarpeet huomioivien piensähköbussien liikennöinti on alkanut Suomessakin
Kuvat: Separett. Kuivakäymälöitä hankitaan eniten hajaasutusalueiden koteihin ja mökkien sisävessoihin, mutta ekologista ratkaisua voisi hyödyntää myös kerrostalokohteissa. – Kuivakäymälän avulla voidaan ehkäistä jätevesien. Kuivakäymälä edistää kestävää kehitystä vähentämällä vedenkulutusta, jätevesien syntymistä ja vesistöjen rehevöitymistä. Polttavassa käymälässä suojapaperi vaihdetaan joka käyttökerran jälkeen. Käymäläjätteitä ei siten sekoiteta veteen, vaan ne käsitellään erikseen. – Viimeisen kymmenen vuoden aikana ihmisten tietämys erilaisista kuivakäymälöistä on kasvanut huimasti, Käymäläseura Huussi ry:n projektipäällikkö Sari Huuhtanen kertoo. K uivakäymälät ovat vedettömiä vessoja, joissa puhdasta juomavettä ei tuhlata vesikäymälän tavoin ulosteen ja virtsan kuljettamiseen. 73 Kuivakäymälöistä löytyy sopiva wc jokaisen talon ja perheen tarpeisiin Kuivakäymälä säästää vettä ja rahaa Polttava käymälä muuttaa tuotokset tuhkaksi. Oikein toteutettu kuivakäymälä on edullinen, toimiva ja hajuton. Erilaisista käymälämalleista jokainen voi löytää omille tarpeilleen sopivan ratkaisun
Huolellisella suunnittelulla toimiva käymälä Kuivakäymälöitä ja niiden asennusta sekä käymäläjätteen kompostointia ohjaavat useat eri lait ja asetukset. Tuhkaava käymälä haihduttaa virtsan ja tuhkaa ulosteen. Kompostoivassa kuivakäymälässä virtsa ja uloste kerätään samaan säiliöön, josta ulostemassan läpi suotautunut virtsa eli niin sanottu suotoneste kerätään erikseen. Kuva: Ekolet Kuivakäymälä on määrätyistä kustannuksistaan huolimatta yksi edullisimmista jätevesiratkaisuista haja-asutusalueelle. Sisäkuivakäymälän rakentamista, jätevesien käsittelyä ja kompostointia koskevat määräykset ja tarvittavat luvat löytyvätkin kunnan viranomaisilta. – Haihduttavassa kuivakäymälässä neste haihdutetaan ja kiinteä käymäläjäte täytyy tällöinkin jälkikompostoida. Varsinainen kompostisäiliö sijaitsee lattian alla. Vähävetinen käymälä voi olla myös erotteleva käymälä, jossa virtsalle on oma säiliönsä ja kiinteälle aineelle kompostitai umpisäiliö, Sari selittää. Käymälä vaatii myös korvausilmaventtiilin. – Vaikka kuivakäymälä hankitaan useimmiten haja-asutusalueella sijaitseviin koteihin tai mökkien sisävessaksi, kuivakäymälä sopii hyvin myös taajamakäyttöön ja julkisiin tiloihin, Sari muistuttaa. Sitä lisätään joko jokaisen käyttökerran jälkeen tai valmistajan ohjeiden mukaan. – Uudisrakennukseen voidaan kuivakäymälän tila suunnitella halutun laitetyypin mukaan. Kompostoiva, tuhkaava vai pakastava Vaikka kuivakäymälä on pääsääntöisesti vedetön, myös vähävetiset käymälät täyttävät kuivakäymälän määritelmän, kun tuotokset käsitellään kiinteistöllä. Mitä suurempi on kompostoivan kuivakäymälän säiliö, sitä pidempi on tyhjennysväli, Sari kertoo. Keräysastiaan asetetaan biohajoava pussi, jossa käymäläjäte tyhjennetään kompostoriin. Erityisen pieneksi vedenkulutus saadaan alipainekäymälässä. Käymälöitä on erottelevia, haihduttavia, kompostoivia, tuhkaavia ja pakastavia malleja. Kompostoivista kuivakäymälöistä löytyy monenkokoisia laitteita, lokero-, vaihtotai suursäiliöllisiä malleja, jotka asennetaan kahteen kerrokseen. Kahden kerroksen malleissa tarvitaan läpivienti kuilulle istuimen ja säiliön väliin. 74 Erottelevassa käymälässä virtsa erotellaan puhtaana istuimessa. – Kompostoivat käymälälaitteet tarvitsevat yleensä kuiviketta toimiakseen. Pakastava käymälä puolestaan jäädyttää käymäläjätteen. Näissä käymälöissä on suurin sähkönkulutus ja käyttökerrat päivää kohden on rajoitettu. – Vähävetisessä käymälässä vettä käytetään huuhteluun vain muutama desilitra, jolloin kertyvän jätteen määrä pienenee merkittävästi. Erottelevassa kuivakäymälässä on nesteen istuinerottelu, jossa virtsa ja uloste johdetaan istuimessa omiin säiliöihinsä. Toisaalta lisätilaa voidaan rakentaa vanhaankin taloon, Sari sanoo. Haihduttavissa, pakastavissa ja tuhkaavissa laiteissa ei ole erillisiä nestesäiliöitä. Pienikokoinen käymälä tyhjennetään noin kerran viikossa tiivispohjaiseen kompostoriin, johon lisätään kuiviketta kompostoitaessa. Lisäksi on mietittävä, onko säiliöt mahdollista tyhjentää vaivattomasti ja tehtävä läpiviennit ilmanvaihtoputkelle,. Kompostikäymälän istuimen voi sijoittaa myös kylpyhuoneeseen. Eroteltu virtsa, jota kertyy noin 1,5 litraa päivässä henkilöä kohden, on puhdasta ja sitä voidaan käyttää lannoitteena. Kiinteä käymäläjäte täytyy puolestaan kompostoida. Kuivakäymäläratkaisuja löytyykin jokaiseen käyttötarpeeseen ja erilaisiin kiinteistöihin. Tuhkaavien laitteiden istuinkulhoon laitetaan suojapaperi aina ennen käyttöä. Käymälän ravinteet päätyvät vesistöjen sijaan sinne, minne ne kuuluvatkin, lannoitteeksi ja maanparannusaineeksi sekä kasvien hyötykäyttöön, Käymäläseura Huussi ry:n projektipäällikkö Sari Huuhtanen kertoo. Kylmät tuhkat kelpaavat lannoitteeksi esimerkiksi koristekasveille. Vanhassa talossa käymälälaite on valittava puolestaan olemassa olevien tilaratkaisujen pohjalta. – Lattian päälle asennettavissa malleissa käymäläjätesäiliö on istuimessa. Kuva: Separett Nykyaikainen kuivakäymälä on hajuton, eikä sisustus häpeä lainkaan hienolle vesivessalle. Kuivakäymälöiden suosio ja ihmisten tietämys erilaisista vaihtoehdoista on Sarin mukaan kasvanut viimeisen kymmenen vuoden aikana huimasti. Suunnittelussa on otettava huomioon laitekohtaiset vaatimukset, kuten käymäläistuimen ja käymäläjätteen sekä nestesäiliöiden tilantarve. – Pakastavan käymälän asennus on helppoa, sillä käymälä ei vaadi muiden kuivakäymälöiden tavoin läpivientejä vaan ainoastaan sähköpistokkeen, Sari kertoo. Haihduttava kuivakäymälä ei kestä käyttäjämäärän ylityksiä, vaan esimerkiksi suurta sukujuhlaa varten on syytä varata täydentävä käymäläratkaisu. syntymistä, säästää puhdasta juomavettä ja suojella lähiympäristön kaivoja ja vesistöjä rehevöitymiseltä. Kuten haihduttavissa tai pakastavissa käymälöissä, ei tuhkaavissakaan laitteissa ole erillisiä nestesäiliöitä
Suojapaperit ja biojätepussit ovat välttämättömiä tuhkaavien ja pakastavien laitteiden käytössä. On myös huomioitava, että osa käymälälaitteista vaatii toimiakseen lämpimän tilan. Helpointa on sijoittaa käymälä lähelle ulkoseinää ja ulko-ovea. Lähes kaikki mallit vaativat kuiviketta, ja astia voidaan integroida kätevästi vaikka käymälätilan kalustoon. Käymäläseura Huussi ry:n mielestä kuivakäymälä on sekä taajamissa että haja-asutusalueella aina ekologisempi ratkaisu kuin vesivessa, jossa käymäläjätteen kuljettamiseen ja jätevedenpuhdistusprosesseihin kuluu paljon vettä ja energiaa. Kuva: Käymäläseura Huussi ry nesteletkulle ja kuilulle käymäläjätesäiliöön. Kustannuksia laskiessa on hyvä huomioida myös syntyvät rakentamisja asentamiskulut. Kuivikkeen vaihto voi auttaa, samoin kuivikeastian peittäminen kannella. – Etenkin, kun rakennetaan uusia asuinalueita, kuivakäymäläratkaisut ja kuivakäymälöiden tarvitsema infra on mahdollista huomioida jo suunnitteluvaiheessa. Sähkönkulutus on laitekohtaista, minimissään sähköä kuluu ainoastaan poistoilmanpuhaltimeen, mutta pakastavat, haihduttavat ja tuhkaavat kuluttavat sähköä myös käymäläjätteen käsittelyyn. Kuivakäymälällä on kaikista jäteveden käsittelyjärjestelmistä pienin elinkaaren hiilijalanjälki sekä pienin fosforikuormitus. Sisäpinnat voi puhdistaa harjalla ja laimealla pesuliuoksella. Kalleimpia ovat tuhkaavat ja suurisäiliölliset laitteet. Näin ei kosteutta valu putkia pitkin laitteeseen. – Kuivakäymälä on määrätyistä kustannuksistaan huolimatta yksi edullisimmista jätevesiratkaisuista haja-asutusalueelle. Ilman poistuessa käymälälaitteen kautta käymälätila pysyy alipaineisena, ja hajut siirtyvät putkea pitkin ulos ja samalla kompostikin hapettuu. Käymälämallin valinta vaikuttaa merkittävästi siihen, paljonko huoltoon kuluu aikaa. Tähän asuntoon on asennettu Käymälä Green toilet -vaihtosäiliö, joka sijaitsee lattian alla. Kuivakäymälä on myös omavarainen, sillä käymälä toimii myös sähkökatkoksen aikaan ja silloin, jos putket pääsevät jäätymään. Käymälälaitteen ilmanvaihtoputkia ei saa liittää koneellisen ilmanvaihtoon ja mahdollinen paineellisen ilmavaihdon poistoilmaventtiili käymälätilan katossa on suljettava, Sari muistuttaa. – Vesivessan kohdalla on kuitenkin huomioitava viemäriverkoston rakennusja saneerauskustannukset, ympäristövaikutuksista puhumattakaan, Sari huomauttaa. Kuivakäymälätilasta ilmanpoisto tapahtuu käymälälaitteen kautta. Tuhkaavan käymälän riittävästä korvausilman saannista on huolehdittava asentamalla venttiili ulkoseinälle. Käymälän ilmanvaihtoputket tulee asentaa mahdollisimman suoraan katolle yli katon harjan. Käsisuihkun käyttö on mahdollista erottelevissa ja suurisäiliöllisissä kompostoivissa malleissa. – Käymälässä tai sen läheisyydessä täytyy tietysti olla käsienpesupiste. 75 Ekolet VS -karusellimalli on kompostoiva kuivakäymälä, joka istuu kivasti vanhaan omakotitaloon. Asiantunteva suunnitelma sisältää kuivakäymäläratkaisun lisäksi harmaiden eli pesuvesien käsittelyjärjestelmän toteutuksen. Ilmanvaihto pitää käymälän hajuttomana Toimiva ilmanvaihto pitää käymälätilan täysin hajuttomana. Viikkosiivouksessa käymäläistuimen ulkopinnat pyyhitään kostealla liinalla. Käymälätila kannattaa suunnitella ja sisustaa oman perheen tarpeiden mukaan ja muistaa lasten, ikääntyvien ja liikuntarajoitteisten erityisvaatimukset, Sari huomauttaa. Käymäläjätettä käsiteltäessä on aina muistettava hygienia ja huoltotoimia tehtäessä on käytettävä suojakäsineitä. Kuivakäymälää hoidetaan ja huolletaan Pysyäkseen siistinä ja toimiakseen moitteettomasti, kuivakäymälä vaatii huolenpitoa. – Käymälälaitteessa on joko sisään rakennettu, sähköinen puhallin tai ilmanvaihtoputkeen asennetaan kanavapuhallin, tai sen päähän tulee imuri. Kuivakäymälä on yhä yleisempi kodeissa ja mökkien sisätiloissa. – Kylmässä tilassa ilmanvaihtoputket on eristettävä. Korvausilmaa saadaan huoneeseen joko oven alta, ikkunasta tai ulkoa korvausilmaventtiilin kautta. Tämän lisäksi tulee huomioida vielä mahdollisen jälkikompostoinnin vaatima ulkotyö. Kuivakäymälä sopii myös kaupunkiin ja taajamiin, mutta toistaiseksi vesihuoltoalueen verkostoon liittymisestä on maksettava liittymismaksu. Kuiviketta käytetään lähes kaikissa laitteissa. Mikäli kuivakäymälässä ilmenee esimerkiksi hajuhaittoja, on syytä tarkistaa käymälän tuuletusja nesteputket. Kulun säiliöille on oltava esteetöntä ja helppoa myös talven aikana, mahdollisten toimintahäiriöiden sattuessa. Kuivakäymälä on edullinen Erilaisten kuivakäymälälaitteiden hinta vaihtelee suuresti 300 eurosta 5000 euroon. Jos ongelmia kaikesta huolimatta ilmenee, on parasta ottaa yhteyttä laitteen myyjään tai maahantuojaan. Kompostoivat käymälälaitteet tarvitsevat kuiviketta toimiakseen käyttöohjeen mukaan. l Teksti: Tuula Kolehmainen Kuvat: Käymäläseura Huussi ry, Ekolet, Separett Lisätietoja: www.huussi.net. Kustannuksiltaan edulliset kuivakäymälät voivat jossain vaiheessa olla arkipäivää myös uusissa kerrostaloissa, Sari pohtii. – Nelihenkisen perheen kuivakäymälän huoltoon ja tyhjennykseen kuluu vuodessa aikaa arviolta yhteensä noin 5-15 tuntia
Välissä käsityöläisyys vei mukanaan, kunnes Päivi lähti opiskelemaan ekokampaajaksi. Kuva: Päivi Rusthollkarhu Mikkelissä sijaitsevassa Ekokampaamo Hiustuvassa voi hoidattaa hiuksiaan rentouttavassa miljöössä, täysin luonnonmukaisilla kasviväreillä ja hoitotuotteilla. – Monet nuoret äidit ovat lapsen syntymän jälkeenkin jatkaneet ekokampaajalla käymistä huomattuaan, kuinka terveiksi ja kauniiksi heidän hiuksensa ovat muuttuneet, Päivi sanoo. Kasvivärit hoitavat Päivin mukaan kasvivärit ovat ainoa, terveellinen ja hoitava tapa värjätä tai sävyttää hiuksia. – Ravinnon ja ihonhoidon myötä ajatus on suuntautunut ekologiseen hiustenhoitoon. E kokampaaja Päivi Rusthollkarhutyöskenteli tavallisena kampaajana kymmenisen vuotta. Hänen mielestään tavallista ja ekokampaajan työtä ei voi verrata toisiinsa. Hiuksen kannalta kasvivärit ovat hellävarainen vaihtoehto, jotka säilyttävät hiuksen kiiltävänä ja terveenä. Raskausaikana hiusten värjäystä ei suositella. Kemialliset värit rasittavat aina hiusta, Päivi kertoo. Ekokampaajana voin hoitaa asiakkaitani niin, etten vahingoita heitä tai ympäristöä, Päivi pohtii. Itse asun luonnon helmassa, keskellä metsää ja arvostan ekologista elämäntapaa. Moni on saattanut saada oireita voimakkaista, kemiallisista väreistä ja haluaa siksi löytää puhtaan luonnon vaihtoehdon hiuksilleen. Perusväriin sekoitetaan esimerkiksi vaaleaa. Kasviväreillä, hennalla, indicolla ja cassialla saadaan hiuksiin kauniita ruskean, punaruskean ja punaisen sävyjä ja myös hyvinkin tummaa väriä. Yhä useammat nuoret äidit haluavat huolehtia hiuksistaan turvallisesti. Vuonna 2009 perustin oman ekokampaamoni, Hiustuvan Mikkeliin, Päivi kertoo. – Kemialliset värit ovat aina terveysriski elimistölle. Päivi on huomannut, kuinka kiinnostus luonnonmukaiseen hiustenhoitoon on lisääntynyt valtavasti. – On täysin eri asia työskennellä kemikaalien kanssa tai värjätä ja hoitaa hiuksia luonnon raaka-aineilla. 76 Ekokampaaja Päivi Rusthollkarhu hoitaa hiuksia ekologisesti Kasviväreillä hoitavaa kauneutta hiuksille Päivin tyttären Vilman Ruskeat hiukset ovat saaneet upean punaisen sävyn hennalla. – Aloitin ekokampaajaopinnot Practicumissa vuonna 2006. Moni, joka on allergisoitunut kemikaaleille, on saanut niistä vakavia reaktioita. – Kasvivärit sekoitetaan jokaiselle yksilöllisesti. Ekokampaamoon tullaan kiinnostuksesta luonnollisiin vaihtoehtoihin tai sen jälkeen, kun kemialliset käsittelyt ovat aiheuttaneet oireita. Kasvivärit sopivat kuitenkin myös odottaville äideille, Päivi kertoo. Monimuoto-opiskelu tapahtui tuolloin ruotsin kielellä
– Ekokampaamo Hiustuvassa käytetään pietarsaarelaisten siskosten itse valmistamia AM luonnontuotteetshampoita ja hiustenhoitoaineita, joissa ei ole synteettisiä ainesosia, eikä säilöntäaineita, Päivi kertoo. Kasvivärjäys kannattaa aloittaa varovasti ja mieluummin lisätä myöhemmin värin voimakkuutta. Kasviväreillä saatu lopputulos riippuu aina henkilön omista hiuksista, punapigmentin määrästä, ravinnosta, lääkityksestä ja jopa kuukautiskierrosta. Hiusten pesu ja hoito tapahtuvat ekokampaamossa nekin puhtailla, Mahdollisimman luonnollinen, omaa hiusväriä lähellä oleva sävy sopii useimmille kauneimmin. 77 Kasviväreillä syntyy yksilöllinen lopputulos, sillä omien hiusten väri ja ravinto vaikuttavat lopulliseen sävyyn. Yrttihoitoja ja puhdistavaa savea Ekokampaamossa hiuksille tehdään erilaisia, luonnonmukaisia hoitoja. Savihoito syväpuhdistaa kuonaa ja kemikaalijäämiä hiuksista ja hiuspohjasta. Hiustuvassa kutreilleen voi saada myös energialeikkauksen, joka alkaa intialaisella päähieronnalla. Tämä vähentää osaltaan vahvojen muotoaineiden tarvetta. Ekokampaamo Hiustuvassa voi nauttia hiustenhoidosta kiireettömän rentouttavassa tunnelmassa. Lepän käpy peittää hienosti harmaat, marja-aroniasta saadaan viileää sävyä, raparperin juuri tuo hiuksiin oranssihtavaa hehkua. Suositus on, että kasviväreilläkin haetaan mahdollisimman luonnollista ja kaunista lopputulosta, lähellä omaa hiusväriä. Luonnollisen sävyisiin hiuksiin ei tule voimakasta tyvikasvia, jolloin värjäysväliä voidaan pidentää.. Teenkin hiuksille aina savipuhdistuksen ennen kasvivärjäystä, jotta värit tarttuvat hiukseen kauniimmin. Kun hiukset on värjätty kasviväreillä, ne eivät välttämättä tarvitse lopulta hiusta veltostuttavia hoitoaineita. Kasvivärjäys sopii periaatteessa jokaiselle. – Vaikka kasviväreillä lopputulos ei ole täysin ennustettavissa, asiakkaat ovat olleet tyytyväisiä. – Tummaa tukkaa ei kasviväreillä saa vaaleaksi. – Yrttihoidot hellivät hiuksia ja päänahkaa, merilevähoito kosteuttaa. – Olen pitänyt tärkeänä sitä, että minulla on Hiustuvassa yksi asiakas kerrallaan. hiusta korostavaa kehäkukkaa tai kamomillaa. Tuloksena on hius, joka asettuu kauniisti ilman voimakasta muotoilua. Hius on terve, luonnollisen kaunis ja helppohoitoinen, Päivi sanoo. En mielellään lähde värjäämään kasviväreillä voimakkaasti blondattua tukkaa, sillä kemiallisesti vaalennettu, luonnon raaka-aineista valmistetuilla tuotteilla. – Itse hiusten energialeikkaus on tekninen teikkaus, jossa hiusten muotolinjat leikataan kohtaamaan. Näin voin keskittyä jokaisen henkilön hiuksiin rauhassa, ja kampaamokokemus on ekokampaamossa kävijälle mukavan rauhallinen kokemus, Päivi korostaa. Kun kasviväri valitaan oman hiuksen sävymaailmasta, ikävää tyvikasvua ei synny ja värjäysväli pitenee, Päivi sanoo. l Teksti: Tuula Kolehmainen hauras hius voi käyttäytyä arvaamattomasti. Yritit, kuten salvia ja rosmariini, sopivat tummien hiusten väreihin, Päivi kuvaa. Kasviväri on pysyvä, eikä lähde pois kuin kasvamalla, Päivi sanoo
Puun kasvun ja poistuman suhde ei voisi Temmeksen näkemyksen mukaan paljonkaan muuttua, mikäli hiilinielu halutaan säilyttää ja ilmastostrategia pitää voimassa. Uusiutuvista energialähteistä puu on hallitseva. Luonnonvarakeskuksen Metsä 150 –ohjelman tavoitteena on lisätä metsänkasvua. Pienhiukkaspäästöjen vähentämiseksi on kuitenkin tärkeää huolehtia tulisijan oikeaoppisesta käytöstä. Siitä runkopuuta hakattiin 70 miljoonaa kuutiota, josta energiakäyttöä oli 9 miljoonaa kuutiota. Puuenergia pystyy mm. 78 Valtaosassa pientaloja on tulisija Puuta riittää tulisijoihin Puu on hallitseva uusiutuvan energianlähde, joka tasaa uusiutuvan energian vaihtelevuutta. Puunergian merkitys kokonaisenergiasta on suuri. Puuta kasvoi vuonna 2015 yhteensä noin 100 miljoonaa kuutiota. – Ovatko insentiivit tähän riittäviä eli onko Metsä 150 –ohjelma realistinen, Temmes kysyy.. Puun käyttöä voidaan kuitenkin lisätä kestävästi, totesi professori Armi Temmes Aalto-yliopistosta ensimmäisessä laatuaan järjestetyssä Puulämmityspäivässä. Merkittävänä keinona kasvun lisäämiseen Temmes näkee metsänja erityisesti taimikonhoidon. S uomi on jo saavuttanut uusiutuvan energian vuoden 2020 tavoitteet pääasiassa puuenergian ansiosta. Biotalousbuumi lisää puuenergiaa ja puun kulutusta. tasaamaan muun uusiutuvan energian vaihtelevuutta, mutta puun käyttömäärien merkittävä lisääminen on silti ongelmallista. Se tarkoittaa rahan laittamista omistajilta metsään vuosikymmeniä ennen kuin kasvanutta metsää voidaan rahastaa. Puun käyttöä voidaan lisätä hallitusti esimerkiksi pientalojen tulisijoissa lisälämmönlähteenä. Keskustelua käydään siitä, mihin kaikkeen puu meillä riittää
Tulisijaja savupiippuyhdistys TSY:n varapuheenjohtaja, Nunnauuni Oy:n toimitusjohtaja Tuomo Järvinen kaipaa suomalaisten käyttöolosuhteiden mukaisia päästömääräyksiä ja yhdenvertaisia testimenetelmiä ohjaamaan aitoa kilpailua ja alan kehitystä puhtaan palamisen puolesta. Monissa maissa on tehty kansallisia ratkaisuja päästörajojen asettamiseksi. – Puunpoltto toimii lisälämmönlähteenä pientaloissa kustannuksia alentamassa ja yleensä hybridimuodossa laskemassa sähkölämmityksen kuluja esimerkiksi keskitalven pakkasilla, jolloin muu uusiutuva energia ei ole vahvimmillaan, Temmes toteaa. Se tuo säästöä energiakustannuksiin. Elinkeinoministeri Mika Lintilä muistuttaa, että Saksassa päästörajat ovat olleet muuta Eurooppaa tiukemmat jo pitkään. Tulisijat lämmittävät pientaloissa Suomessa on lämmityskäytössä yli kaksi miljoonaa tulisijaa. Kaadettaessa niiden kosteus on noin 50 prosenttia. EU:n asetuksia päästörajoista odotellaan yhä. Suomeen odotellaan päästörajoituksia Dosentti Jarkko Tissarin mukaan tulisijan käyttötapa on tehokkain keino vähentää päästöjä.. Siksi Saksaan tulisijoja vievät suomalaiset tulisijavalmistajat ovat joutuneet valmistautumaan tuleviin päästörajoihin ja direktiivin asettamiin pienhiukkasten rajoituksiin jo hyvissä ajoin. JS. Pienpolttoa kahden ydinreaktorin verran Puun pienpolttoa oli 6 miljoonaa kuutiota vuonna 2015 eli 16 terawattituntia, mikä vastaa noin kahden Olkiluodon ydinreaktorin vuosituotantoa. 79 Tulisijat toimivat pientaloissa lisälämmönlähteenä sekä sisutuselementteinä ja tuovat viihtyisyyttä asumiseen. Alussa poltetaan pienempiä pilkkeitä harvemmalla ladonnalla, sitten lisätään noin kilon painoisia. Puun polttaminen tulisijassa vaatii tietoja ja taitoja. Ennusteen mukaan pienpoltto kasvaa 21 terawattituntiin vuoteen 2030 mennessä. Suomessa käynnistettiin jo yli kymmenen vuotta sitten hanke päästörajojen asettamiseksi tulisijoille. Tiedetään kuitenkin, että puuta voidaan polttaa hallitusti ja puhtaasti vain kaasutuspalona riittävän korkeassa lämpötilassa, kun käytetään oikeaoppista ensiöja toisioilman ohjausta perinteisen rakoarinarakenteen sijaan, Järvinen korostaa. Suomessa on vahva puulämmityksen kulttuuriperintö, mutta reilusta kahdesta miljoonasta tulisijasta jopa 90 prosenttia palaa epäpuhtaasti. Tulisija on tärkeä osa pientalon muuta lämmitysjärjestelmää. Johtava tutkija Eija Alakangas VTT:ltä suosittelee, että polttopuut kaadetaan huhtikuussa. Suomalaiset tulisijavalmistajat ovat hänen mukaansa valmiita tiukennuksiin. – Kehitys on taantunut, kun päästörajat eivät ole ohjanneet alan kehitystä puhtaaseen ja vähäpäästöiseen palamiseen. Puu kuivuu kesään mennessä noin 20 prosentin sopivaan kosteuteen polttopuulle. – Puulajilla ei ole isoa merkitystä, mutta koivu on tiivis puu, ja siinä päästöt ovat pienempiä. Polttopuun on oltava kuivaa ja puhdasta sekä palamisen ilmamäärän sopiva, jotta palaminen olisi tehokasta ja lämpöä saataisiin talteen hyvällä hyötysuhteella. Hän haluaa myös valtiolta kannustimia tulisijakannan uudistamiseen vähäpäästöisiin. Polttopuut kannattaa tuoda sisälle muutamaa päivää aikaisemmin, jolloin ne syttyvät paremmin. Peräti 40 prosenttia pientalon lämmitysenergiasta saadaan polttopuusta. Lähes jokaisessa pientalossa on tulisija lämmönlähteenä, tunnelmanluojana ja sisustuselementtinä. Tulisijassa poltetaan vain puuta, Alakangas suosittelee
– Hyvässä puuvajassa ilma kiertää, puut kuivuvat ja säilyvät kuivina. Puulle tarvitaan mm. Uusilla laitteilla pienhiukkaspäästöt alas Helsingin alueella talviaikaan 30–40 prosenttia ilmassa olevista hiukkasista on peräisin puun pienpoltosta. Dosentti Jarkko Tissari Itä-Suomen yliopistosta muistuttaa, että ilmasta mitataan muun. Lähes kolmanneksella pääkaupunkiseudun pientaloasujalla on puuvaja. Vajaa on helppo käyttää ja se sulautuu pihapiiriin. Tarve palveluille lisääntyy. Lukittava ovi suojaa ilkivallalta. Sitä saa ostaa muu muassa netistä. 80 Varaavalla tulisijalla on mahdollista tuottaa jopa reilu puolet pientalon lämmitysenergiasta. ”Puunpolttoalueilla” pitoisuudet ovat korkeammat kuin Mannerheimintiellä tai muilla vastaavilla alueilla. Puun pienpoltolla on merkittäviä vaikutuksia ilmastoon ja terveyteen. Urbaani puuvaja suojaa polttopuita Helsingin seudun ympäristöpalvelut HSY on ollut mukana Aalto-yliopiston kanssa kehittämässä Urbaania puuvajaa, jolla halutaan ohjata polttopuiden varastointi pressun tai räystäiden alta tai liian umpinaisista vajoista hyvin tuulettuvaan ja kaupunkiympäristöön sopivaan varastoon. Tärkeää on myös valita uuden teknologian mukainen, vähäpäästöinen tulisija. Tyylikäs puuvaja sulautuu hyvin pihapiiriin. Tulisijaa hankittaessa kannattaa miettiä tulisijan käyttötarkoitusta ja minkälaiseen tilaan se sijoitetaan. Lämpö leviää avaraankin tilaan. Polttopuusta noin 70 prosenttia hankitaan omatoimisesti. Tarvetta opastukselle ja palveluille Suomen kaupungistuessa ja pientalojen lisääntyessä kaupungeissa puhtaan polton merkitys korostuu. Vajassa ilma kiertää, puut kuivuvat ja säilyvät kuivina. Kuiva ja puhdas polttopuu oikein varastoituna vähentää palamisen hiukkaspäästöjä merkittävästi, ilmansuojeluasiantuntija Maria Myllynen HSY:ltä toteaa. Rautiainen kaipaa talotehtailta puiden varastointiin uusia ratkaisuja. varastotilaa vähintään yhden vuoden tarpeelle. – Tulisijat ovat erilaisia, niitä lämmitetään ja käytetään eri tavalla. Kun päästöt vapautuvat ilmakehään, ne muuttuvat ja laimenevat. Puhtaan polton sekä tulisijojen käytön opastuksen ja viestinnän merkitys kasvaa tulisijojen ja talojen kehittyessä, johtaja Kimmo Rautiainen Pientaloteollisuus PTT:stä pohtii
5€ • Ryhmälippu 8€ Liput ovelta tai ennakkoon verkkokaupasta! KOLME UPEAA TAPAHTUMAA SAMALLA LIPULLA! Samalla lipulla Kädentaitomessuille sekä Antiikin & Taiteen ja Keräilyalan messutapahtumaan! Puulämmityspäivä veti salin täyteen tulisijoista ja puusta kiinnostunutta yleisöä. l Jouni Suolanen Kuvat: Nunnauuni Oy ja Tero Pajukallio Lisätietoja puun säilytykseen ja polttoon: www.urbaanipuuvaja.fi Puulämmityspäivän järjestivät Tulisijaja savupiippuyhdistys TSY ry, Helsingin seudun ympäristöpalvelut HSY, Suomen Omakotiliitto ry, Lähienergialiitto ry, Bioenergia ry ja Motiva osana Suomen 100-vuotisjuhlatapahtumaa. Tahot ovat tuottaneet myös opetusvideoita oikeasta puiden sytytystavasta ja tulisijan tehokkaasta käytöstä.. Elinkeinoministeri Mika Lintilä kertoo, että suomalaiset tulisijavalmistajat ovat valmiita päästörajojen tiukennuksiin. Laitteen käyttötapa on tehokkain keino vähentää päästöjä. Omakotitaloissa vaikutusta on sillä, miten päästöt pääsevät hengitysvyöhykkeelle. Suurin osa altistuksista tapahtuu takkojen ja kiukaiden vuoksi ja niiden läheisyydessä. Myös noki on hiukkasissa erityinen ongelma. tuneita päästöjä. – Tulisijoja ei osata Euroopan tasolla mitata oikein, ja mittausmenetelmät vaihtelevat, joten määräyksiä on vaikea asettaa. F I LISÄTIEDO T Kauneutta, terveyttä ja liikuntaa. 81 HYVINVOINTIMESSUT JYVÄSKYLÄ 8.-9.4.2017 W W W . Silmälle näkymättömissä pienhiukkasissa on monenlaisia parametrejä pitoisuuksista niiden erilaiseen muotoon. Puhtaimmat tulokset on saatu pelletin poltosta. Täynnä elämyksiä! Lauantai klo 10-17 / Sunnuntai klo 10-16 Jyväskylän Paviljonki Aikuiset 10€ • Lapset 7-15 v. Hiukkaset ovat tyypillisesti 100 nanomillimetrin kokoisia. Niitä mahtuu yhden millimetrin janalle noin 10 000 kappaletta, ja sokeripalan tilavuuteen noin yksi miljardi. Pääsääntöisesti hiukkaset eivät ole Tissarin mukaan haitallisia, mutta erityisesti niissä olevat raskasmetallit, kuten sinkki, ovat vaarallisia. – Vanhaa teknologiaa on myynnissä edelleen, mutta uuden teknologian laitteisiin investoiminen kannattaa, Tissari suosittelee. polttoaineet ominaisuudet, polttolaite, laitteen käyttötapa sekä olosuhteet, kuten ilmanvaihto ja säätila. Eturivissä Tulisijaja savupiippuyhdistys TSY:n varapuheenjohtaja Tuomo Järvinen. Saunan kiukaista sen sijaan tulee moninkertainen määrä hiukkaspäästöjä. Pienhiukkaspäästöihin vaikuttavat Tissarin mukaan mm. Päästöjen vähentäminen sekä teknisesti että lainsäädännöllisesti on haastavaa, Tissari korostaa. M E D I A P R O M E S S U T
Sen jälkeen, kun kaupunki kohtuullisti liittymismaksun, 41 pientalotontin omistajasta noin 30 liittyi järjestelmään. vaatineet sopimusehtojen ja kustannusten kohtuullistamista ja uhkailleet oikeusjutun nostamisella. Oksasen mukaan ongelmat ovat koskeneet vain omakotitalojen jätteenkuljetusjärjestelmää. Viime kesänä kaupunginhallitus päätti uhkasakon asettamisesta niille pientaloasukkaille, jotka eivät ole liittyneet uuteen järjestelmään. – Vantaan kaupunki ei ole kuitenkaan vielä pannut täytäntöön kyseistä päätöstä, Oksanen toteaa tämänhetkisestä tilanteesta. Imuputkiston lisäksi kierrätyshuoneita Kivistön alueella on säännöllisen tiheästi jätteiden syöttöpisteitä, joista jätteet imetään maan alla koonta-asemalle suuriin jätekontteihin, jotka jäteautot tyhjentävät. – Alueella on paljon kerrostaloja, eikä niissä ole ilmennyt ongelmia, Oksanen kuvaa. Se mahdollistaisi roskapöntöistä ja jäteautoista luopumisen. Lisäksi he ovat kritisoineet sitä, ettei tontin alkuperäisessä kauppakirjassa mainittu mitään järjestelmään pakkoliittymisestä. l Teksti: Sisko Ojajärvi V antaan kaupunginhallitus päätti vuonna 2013 rakentaa asuntomessualueelle Kivistöön maanalaisen jätteiden imuputkiston. Kivistön Putkijäte Oy:n toimitusjohtaja Hannes Oksasen mukaan Kivistö on kaupunkirakenteeltaan tiivis asuntoalue, jonka rakentuminen kestää 20–30 vuotta. Tämänhetkinen riita koskee loppuja noin kymmenkuntaa omakotitaloa. Kaupungin päätöksen mukaan Kivistön Putkijäte Oy peri alun perin pientalorakennuttajilta 4 500 euron liittymismaksun. He ovat Kivistön kaupunginosa Vantaalla on kaupunkirakenteeltaan tiivis asuntoalue, jossa on tällä hetkellä 41 pientalotonttia. 82 Kaupunki ja asukkaat eivät löydä yhteisymmärrystä Vantaan Kivistössä jätteet imetään maan alle Vantaan Kivistön alueelle päätettiin rakentaa imuputkistojärjestelmä, jottei roskapönttöjä tai jäteautoja tarvittaisi. Yhtiö muutti kuitenkin liittymismaksun määrää viime kesänä, ja tällä hetkellä liittyminen ei maksa mitään. Siellä järjestettiin Asuntomessut pari vuotta sitten. Lisäksi alueelle on ripoteltu kierrätyshuoneita, joihin kerätään pienmetalli, lasi, suurikokoinen sekajäte ja pahvi, kertoo Oksanen. Riidassa on siis kysymys siitä, tiesivätkö asukkaat tonttia ostaessaan, että heidän edellytetään sitoutuvan jäteputken käyttöön. Kuva: Antero Niinimäki. Oksasen mukaan olisi tärkeää, että kaikki alueen taloudet saataisiin imuputkiston piiriin, sillä silloin järjestelmästä saataisiin suurin mahdollinen ympäristöhyöty. – Jokaisessa keräyspisteessä jätteet erotellaan laadun mukaan neljään eri kategoriaan, jotka ovat sekajätteet, pienkartonki, biojäte ja paperi. Tällöin jäteautojen ei tarvitse käydä joka kiinteistössä erikseen. Pientaloasukkaat eivät kuitenkaan ole olleet tietoisia tällaisesta velvoitteesta liittyä järjestelmään, mikä on johtanut kaupungin ja asukkaiden väliseen riitaan. Pientalojen asukkaat pitivät järjestelmää kalliina. Riitoja pientaloasukkaiden kanssa Asuntoalue tulee olemaan kerrostalovaltainen, mutta siellä on tällä hetkellä myös 41 pientalotonttia, joiden omistajien kanssa imuputkistosta tuli ongelmia. Siitä alkoi kaupungin ja muutaman pientalorakentajan kiista, joka jatkuu edelleen. Kivistön Putkijäte Oy on kaupungin konserniyhtiö, jonka tehtävänä on järjestelmän toteuttaminen ja ylläpito
Työohje: Virkkaa 9 samanlaista palaa. Huom. 4. krs: 5 kjs, *3 p, 2 p+2 kjs+2 p kjs-kaareen, 3 p, 2 kjs*, toista *-* vielä 2 kertaa, 3 p, 2 p+2 kjs+2 p kjs-kaareen, 2 p, 1 ps. 10. krs: 5 kjs, *11 p, 2 p+3 kjs+2 p kjs-kaareen, 11 p, 2 kjs*, toista *-* vielä 2 kertaa, 11 p, 2 p+2 kjs+2 p kjs-kaareen, 10 p, 1 ps. pala edellisten jatkoksi. Reunusta matto lopuksi kiinteillä silmukoilla näin: virkkaa 1 ks jokaiseen p:seen, 5 ks jokaiseen kulmaan, 2 ks jokaiseen kjs:n kaareen ja 1 kjs saumojen kohdille. 9. Päättele kuteet ja muotoile matto lattialla. 8. Virkkaa aloitusketjuun 6 kjs ja sulje renkaaksi ps:lla. Malli: Lankava Lankaja ohjetiedustelut: Lankava Oy, (06) 4345 500, lankava@lankava.fi, www.lankava.fi Kuva: Katja Lösönen. krs: Virkkaa renkaaseen 3 kjs, 3 p, *3 kjs, 4 p*, toista *-* vielä 2 kertaa, 3 kjs, 1 ps 3. p:een), 2 p+2 kjs+2 p kulman kjs-kaareen, 1 p (seuraavan p-ryhmän 1. krs: 5 kjs, * 15 p, 2 kp+4 kjs+2 kp (= kaksoispylväs), p, 2 kjs*, toista *-* vielä 2 kertaa, 15 p, 2 kp+4 kjs+2 kp kjs-kaareen, 14 p, 1 ps. 83 Koko: 145x145 cm Lanka: 5 kg keltaista (S5) Lankavan suoravärjättyä puuvillatrikoota (100 % puuvilla, 1-2 kg/ vyyhti). Päättele kuteet. Virkkaa kaitaleet yhteen samalla tavalla. Sulje kaikki krs:t samoin. Viimeistely: Höyrytä palat ja tarkista, että ne ovat samankokoiset. 5. Liitä loput palat samoin. Liitä 3. 1. 6. 2. krs: 5 kjs, jätä 2 p väliin, *1 p (edellisen krs:n 4. krs: 5 kjs, *8 p, 2 p+3 kjs+2 p kjs-kaareen, 8 p, 2 kjs*, toista *-* vielä 2 kertaa, 8 p, 2 p+3 kjs+2 p kjs-kaareen, 7 p, 1 ps. Virkkauskoukku: 8-10 mm käsialan ja kuteen paksuuden mukaan. Virkkaa ps:t reunasilmukoiden ulkoreunojen läpi ja kulmissa kahden vastakkaisen ketjusilmukkaparin läpi. Yhdistä 3 palaa kaitaleeksi: ota ensin kaksi palaa, aseta niiden op:t vastakkain ja virkkaa yhdet reunat piilosilmukoilla Väriä kevääseen virkatulla palamatolla Tee itse pirteä matto yhteen. 3. krs: 5 kjs, *13 p, 1 p+3 kjs+1 p kjs-kaareen, 13 p, 2 kjs*, toista *-* vielä 2 kertaa, 13 p, 1 p+3 kjs+1 p kjs-kaareen, 12 p, 1 ps. tarkkaile saumojen kireyttä. krs: 5 kjs, *6 p, 2 p+2 kjs+2 p kjs-kaareen, 6 p, 2 kjs*, toista *-* vielä 2 kertaa, 6 p, 2 p+2 kjs+2 p kjs-kaareen, 5 p, 1 ps. krs: 5 kjs, *5 p, 1 p+3 kjs+1 p kjs-kaareen, 5 p, 2 kjs*, toista *-* vielä 2 kertaa, 5 p, 1 p+3 kjs+1 p kjs-kaareen, 4 p, 1 ps. 7. pylvääseen), 2 kjs*, toista *-* vielä 2 kertaa, 1 p, 2 p+2 kjs+2 p kjskaareen, 1 ps. krs: 5 kjs, *10 p, 1 p+3 kjs+1 p kjs-kaareen, 10 p, 2 kjs*, toista *-* vielä 2 kertaa, 10 p, 1 p+3 kjs+1 p kjs-kaareen, 9 p, 1 ps. kjs:aan
84 Lö yd ä lä hin eko ka mp aa ja si! Su om en Eko yrit tä jä t ry / Eko ka mp aa ja t Eko fris öre r ww w.e ko ka mp aa ja t.f i Fa ce bo ok: Eko lo gin en hiu ste nh oito Ekok amp aaja t Ekof ris örer Hius ja Kauneus Lähde Oy Lähderannantie 22 02720 Espoo 0400 – 585 272 www.hiusjakauneuslahde.fi Ekokampaamo Luonnonkaunis Hämeentie 1A 30100 Forssa 044 – 231 2474 www.ekokampaamoforssa.fi Ekokampaamo AuRa Lyseokatu 1 as 2 30100 Forssa 050 – 533 1592 www.ekokampaamoaura.fi Harmonie Vuorikatu 8 10900 Hanko 040 – 701 0613 Ekosalonki Marja Sakarinkatu 3 00500 Helsinki 044 – 557 1248 www.ekosalonkimarja.fi Vallilan Heili Sturenkatu 33 00550 Helsinki 09 – 737 848 www.vallilanheili.fi Hiusduetto Sörnäisten rantatie 4 00530 Helsinki 050 – 581 5311 www.hiusduetto.fi Hiusgalleria Snellmaninkatu 19 – 21 00170 Helsinki 09 – 660 022 www.hiusgalleria.fi EkoHius ekokampaamo Toinen linja 9 A 2 00530 Helsinki 044 – 799 2992 www.ekohius.com Lumo Helsinki Kasarmikatu 23 00130 Helsinki 0400 – 470 987 www.lumohelsinki.fi Ekokampaamo Ryytineito Lauttasaarentie 13 00200 Helsinki 09 – 684 7684 www.ryytineito.fi Kampaamo Leena Selin Sammonkatu 1 00100 Helsinki 050 – 563 4940 kampaamoleenaselin.avoinna24.fi/company Pinkki Paplari Hämeentie 28 LH4 00530 Helsinki 040 – 580 8237 www.pinkkipaplari.fi Vihreä Kampa Ilmarinkatu 10 B 00100 Helsinki 09 – 587 1996 www.kampa.fi Ekokampaamo Fa`Milja Fallpakantie 4 00970 Helsinki 045 – 136 3726 www.ekokampaamo.net Ekokampaamo Huvila Päivöläntie 40 00730 Helsinki 040 – 960 1103 www.kampaamohuvila.com PEPPECO Ekokampaamo ja luontaishoitola Oulunkyläntie 7 00600 Helsinki 09 – 795 570 www.peppeco.fi Aamukampa Vaajakoskentie 119 40100 Jyväskylä 045 – 110 9078 www.aamukampa.info Hiushuone Korento Vapaudenkatu 57 40100 Jyväskylä 050 – 585 0439 www.hiushuonekorento.fi Hiusateljé Valtakatu 11 69100 Kannus 06 – 873 778 www.hiusateljekannus.fi Parturi-Kampaamo Satu Kaunisto Lumikonpiha 5 61800 Kauhajoki 050 – 345 9379 www.parturikampaamosatukaunisto.fi Pa-Ka Pieni Hiushuone Meripuistokatu 14 L 2 94100 Kemi 050 – 575 5770 www.pienihiushuone.net Parturi-Kampaamo Aika Kauppalankatu 15 45199 Kouvola 05 – 375 0888 www.kampaamoaika.fi Parturi-Kampaamo Step Minna Pääkkönen Pyörönkaari 1 70820 Kuopio 017 – 361 2666 Hiushuone Vihreä Tähti ky Niiralankatu 19 C LT1 70600 Kuopio 050 – 511 4100 www.vihreatahti.fi Ekokampaamo Piparminttu Päijänteenkatu 3 15140 Lahti 045 – 104 9959 www.piparminttu.info EcoSalon Eden Valtakatu 50 53100 Lappeenranta 050 – 555 3550 http:/ecosaloneden.blogspot.fi
Teko voi olla pieni tai suuri. Luomuliiton mukaan kuntavaalit ovat hyvä tilaisuus vaikuttaa siihen, millaista ruokaa Suomessa syödään ja tuotetaan, sillä julkisissa ruokapalveluissamme syödään päivittäin kaksi miljoonaa ateriaa. Tytti Turpeisen piirroskuvat. Keskuspuiston suojelemiseksi lailla on myös tehty kansalaisaloite, johon voi liittyä osoitteessa kansalaisaloite.fi. Vesistötekoja voi ilmoittaa Suomen ympäristökeskuksen syke. Suojelu tapahtuu perustamalla yksityinen suojelualue vapaaehtoisesti ja ilman korvausta. Kilpailuun voi osallistua elokuun loppuun asti, ja ilmoitetuista teoista sata valitaan äänestykseen, jonka perusteella parhaat palkitaan. Kampanja koskee sekä yksityisiä maanomistajia että yrityksiä, yhteisöjä ja säätiöitä. Koko maahan tavoitellaan tätä kautta merkittävää määrää uusia luonnonsuojelualueita. Alue voi olla metsää tai suota. Vapaaehtoista metsänsuojelua Suomen 100-vuotisjuhlavuoden kunniaksi Ekoelon numerossa 1/17 kerrottiin sivuilla 76–80 Tuomas Vanhasen uutuuskirjasta Valot päälle! Muutamassa kuvatekstissä oli piirroskuvien piirtäjän nimi kirjoitettu väärin. Kampanja toteutetaan vuoden 2017 aikana, ja tavoitteena on saada jokaiseen Suomen 18 maakuntaan vähintään 100 hehtaaria maanomistajan omistukseen jääviä, pysyvästi suojeltuja metsätai suoalueita. Se on osa Suomen itsenäisyyden satavuotisjuhlavuoden ohjelmaa. Lisätietoa aloitteesta löytyy myös osoitteesta pelastakeskuspuisto.fi. Asiantuntijayksikkö EkoCentrian laskelmien mukaan luomun määrää julkisissa keittiöissä on mahdollista kasvattaa ilman lisäkustannuksia. Yleiskaavaan liittyvien valitusten keskimääräinen käsittelyaika on 9–12 kuukautta. Aloitteen vireillepanija on helsinkiläinen Linda Ahlblad. Kirjan piirroskuvat on piirtänyt Tytti Turpeinen kuten jutussa oikein kerrottiin. Mukaan voi ilmoittaa minkä tahansa teon, jolla on parannettu tai parannetaan vesistötietämystä tai konkreettisesti vesistön tilaa. Keskuspuiston rakentamista vastustanut esitys kaatui äänin 55–30. Kannatusilmoituksen voi tehdä netissä tai tulostamalla lomakkeen ja postittamalla sen Ahlbladille. Historiikki on vapaasti luettavissa yhdistyksen nettisivulla keskuspuisto.fi. Kyseessä voi olla esimerkiksi järven, joen tai puron kunnostamiseen osallistuminen tai erilaiset vesiensuojelua edistävät teot kuten rantojen kunnostus, vesikasvillisuuden niittotalkoot tai suojelutempauksen järjestäminen. Yleiskaava hyväksyttiin Helsingin kaupunginvaltuuston kokouksessa 27. Keskuspuiston tulevaisuus on myös yksi kevään kuntavaalien teemoista Helsingissä. 86 Luomuliitto ehdottaa luomuruokapäivää Luomuliitto haastaa kevään 2017 kuntavaaleissa ehdokkaat ottamaan asiakseen, että kunnan julkisissa ruokaloissa vähintään yksi päivä viikossa on luomuruokapäivä. Osallistumalla kampanjaan voi turvata sekä itselle että tuleville sukupolville tärkeän maiseman tai alueen säilymisen. Kampanja järjestetään Suomen melontaja soutuliiton, Suomen Vesiensuojeluyhdistysten liiton, Silakkasoutu-tapahtuman ohjausryhmän, SYKEn ja valtakunnallisen vesistökunnostusverkoston yhteistyönä. Esimerkiksi jutussa sivulla 38 mainitusta Haaganväylän suunnitelmasta ja työstä sen torjumiseksi löytyy seikkaperäinen kuvaus historiikista sivuilta 2–3. Keskuspuistoa puolustetaan Helsingin Hallinto-oikeus on saanut lukuisia valituksia koskien viime syksynä hyväksyttyä Helsingin yleiskaavaa, jossa osa Keskuspuistosta on muutettu asuinrakentamisen alueeksi. Valtio sitoutuu omasta puolestaan kampanjaan vastaavalla suojelupanoksella. Muiden vesistötekoja voi myös ehdottaa, jos tekijältä on pyytänyt luvan. Ekoelon numerossa 6/16 oli juttu yhdistyksestä Helsingin Keskuspuiston puolesta ry sivuilla 28–31. Suomen hallituksen tavoitteena on, että vuonna 2020 julkisten keittiöiden raaka-aineista 20 prosenttia on luomua. Valtio avasi loppuvuodesta 2016 Suomen itsenäisyyden 100-vuotisjuhlan kunniaksi kampanjan Luontolahjani satavuotiaalle, jossa maanomistaja voi perustaa omalle maalleen suojelualueen. lokakuuta. Jutun yhtenä lähteenä oli käytetty yhdistyksen historiikkia 1990–2015, jonka on kirjoittanut Martti Manu. Kansalaisten vesistötekoja kerätään Sata suomalaista vesistötekoa –kampanjassa kerätään kansalaisten tekemiä hyviä vesistötekoja ympäri Suomen. Keskuspuiston tilannetta voi seurata myös kansanliikkeen Keskuspuiston puolesta -facebook-sivulta. Luomuliiton mukaan julkisissa hankinnoissa tulee painottaa ympäristön ja ilmastonmuutoksen kannalta kestäviä viljelymenetelmiä, ottaa huomioon tuotantoeläinten hyvinvointi ja tukea paikallista ja kotimaista luomuruoantuotantoa. Tarkoituksena on myös kiinnittää huomiota luonnonsuojeluun, jonka määrärahoja on viime vuosina leikattu. Lähde oli jäänyt jutussa mainitsematta. fi-verkkosivustolla. Valtakunnallisessa kilpailussa tuodaan myös esille vesiensuojelua ja -hoitoa. Viikoittainen luomuruokapäivä on Luomuliiton mukaan realistista ja taloudellisesti mahdollista
Luonto-Liiton susilähettiläät kiertävät vierailun tilanneissa kouluissa pitämässä susiaiheisia oppitunteja. Katso noutopisteiden sijainnit ja aukioloajat täältä: www.metsapirtinmulta.. Voit noutaa multaa myös itse. Koe kasvun ihme! Mullan myynti: 050 337 9442 050 336 5703 www.metsapirtinmulta.fi Kouluissa vierailevat LuontoLiiton susilähettiläät palkittiin vuosien 2015–2016 parhaana luontotekona kansainvälisen luonnonsuojeluliiton IUCN:n Suomen komitean kilpailussa. Paras luontoteko -palkinnon perusteluissa arvioidaan, että susilähettiläät ovat onnistuneet vähentämään aiheetonta susipelkoa jakamalla susia ja muita suurpetoja koskevaa tutkittua tietoa lapsille ja nuorille. Kiinteät led-valaisimet, josta led-lamppua ei voi irrottaa, kuuluvat myös SER-keräykseen. Susilähettiläät ovat tavoittaneet suuren joukon lapsia ja nuoria kouluvierailuillaan ympäri Suomea. Susilähettiläät vastaanottivat palkinnon ympäristöministeriössä 7.2. Lamppujen palautus on maksutonta, ja lähimmän vastaanottopisteen voi tarkistaa kierratys. Energiansäästölamput sisältävät pieniä määriä elohopeaa ja led-lamput uudelleenkäytettäviä materiaaleja ja elektroniikkaa, joten niitä ei tule laittaa tavallisen sekajätteen joukkoon. Tietoa jaetaan petojen ekologiasta ja käyttäytymisestä osana ekosysteemejä ja suhteessa ihmisiin. 87 Kerro, mitä ajattelet ilmastonmuutoksesta Luonto-Liiton susilähettiläät palkittiin parhaana luontotekona Kierrätä käytetyt lamput oikein Vanhat hehkulamput saa laittaa edelleen sekajätteeseen, mutta ongelmajätettä sisältävät energiansäästöja led-lamput eivät sinne kuulu. Palkinnon myöntäjät katsoivat nuorien saaman tiedon vaikuttaneen asenteisiin ja edesauttaneen kansalaisryhmien välistä vuoropuhelua. Halogeenilamput ja vanhat hehkulamput voi sen sijaan laittaa sekajätteeseen. Lamppuja voi palauttaa myös suurempiin elektroniikkaliikkeisiin ja päivittäistavarakauppoihin maksutta. Edellisen kerran suomalaisten ajatuksia kysyttiin vuonna 2014 ja tarkoitus on selvittää, onko asenteissa tapahtunut muutosta. info -sivustolta. Silti suuri osa käytetyistä energiansäästöja led-lampuista päätyy edelleen sekajätteeseen, vaikka oikea osoite niille on sähköja elektroniikkaromun SER-keräyspiste. Lisäksi perusteluissa todettiin susilähettilästoiminnan vaativan rohkeutta. Mullan valmistaja ja myyjä: Helsingin seudun ympäristöpalvelut -kuntayhtymä | PL 100 00066 HSY | Opastinsilta 6 A | 00520 Helsinki | puh. Ei lisättyjä keinolannoitteita! Tilaa Metsäpirtin Nurmikkotai Puutarhamultaa perille toimitettuna. Kysely on osa EU-rahoitteista hanketta, ja siihen pääsee vastaamaan Suomen ympäristökeskuksen verkkosivustolla syke.fi huhtikuun loppuun asti.. 09 156 11 (vaihde) Metsäpirtin kompostimullat ovat puutarhasi parhaita ystäviä. Suomen ympäristökeskus SYKE kartoittaa toista kertaa tehtävällä kyselyllä suomalaisten ajatuksia ilmastonmuutoksen vaikutuksista nyt ja tulevaisuudessa. Kyselyn tarkoituksena on selvittää, minkälaisia ilmastonmuutokseen varautumiskeinoja suomalaiset pitävät tärkeinä ja miten ilmastonmuutos tulee vaikuttamaan tavallisten ihmisten elämään. Palkinto myönnetään luontoteolle, jonka katsotaan toimivan parhaiten Suomen luonnon monimuotoisuuden köyhtymisen pysäyttämiseksi
Saatavuus: waku-organics.fi, hyvinvoinnin.fi sekä ekokampaamot ja kauneushoitolat ympäri maan Kuluttajatiedustelut: info@ waku-organics.fi / 050 342 6216 Marokkolainen arganöljy Ravitseva arganöljy sisältää huimat määrät E-vitamiinia ja tärkeitä rasvahappoja. Öljy tasoittaa kauniisti ihon sävyä ja sopii kuivan ja ikääntyvän ihon hoitoon sekä arpiin ja hyperpigmentaatioon Hempeän helokin siemenistä kylmäpuristettu öljy sisältää iholle tärkeitä ravinteita, kuten omega6-rasvahappoja. Aubreyn kauneusöljyt ovat saaneet USDA-sertifikaatin. Chiansiemenöljy soveltyy herkistyneelle, kutisevalle ja punoittavalle iholle ja hiuspohjalle Tyrninsiemenöljy Tyrninsiemenöljyn sisältämät beetakaroteeni ja E-vitamiini tuovat antioksidanttisuojan vapaita radikaaleja vastaan. Sopii ärtyneelle ja punoittavalle iholle sekä aknen ja ruusufinnin hoitoon. Vihreän teen siemenöljy Japanissa vuosisatoja käytetty camellia-kasvin siemenistä saatu pehmentävä ja öljyhappopitoinen öljy antaa iholle tehokkaan suojan. Ne eivät sisällä hajusteita eivätkä säilöntäaineita. Sopii käytettäväksi kuivalle ja jopa ärtyneelle iholle, vahingoittuneille hiuksilleja kynsinauhaöljyksi Runsaasti omega3-rasvahappoja sisältävä chiansiemenöljy hoitaa ja suojaa ihoa ja hiuspohjaa. 88 TUOTEUUTISET Aubrey Organicsin uudet kauneusöljyt Y hdysvaltalaisella Aubrey Organicsilla on vankka kokemus luonnonkosmetiikan valmistamisesta ja laadukkaimpien luonnonmukaisten raaka-aineiden hyödyntämisestä. Tyrninsiemenöljystä hyötyvät kaikki ihotyypit, mutta erityisesti se sopii akneen taipuvaiselle iholle ja auringonpolttamiin Ruusunmarjansiemenöljy Nuorentavana kauneusöljynä tunnettu ruusunmarjansiemenöljy sisältää paljon antioksidantteja. Aubreyn kauneusöljyt ovat täysin luonnollisia ja minimaalisesti käsiteltyjä, jotta vaikuttavat ravintoaineet säilyvät niissä mahdollisimman hyvin. Kauneusöljyt sopivat myös herkemmälle iholle käytettäväksi. Chiansiemenöljy Helokkiöljy. Ravitsevia öljyjä voi käyttää sellaisenaan tai niistä voi sekoittaa oman öljycocktailin. Raaka-aineet hankitaan ympäri maailman reilun kaupan periaatteita noudattaen ja tuotteet valmistetaan käsityönä. Käytetään erittäin kuivalle iholle, kovettumiin ja kynsinauhoille sekä hierontaöljyksi
Tilaus voidaan irtisanoa koska tahansa. Tilaushinnat TILAUSKORTTI Ka rp rin t Oy Eko elo Info EE So pim us 50 03 50 5 Va nh a tur un tie 37 1 03 15 HU HM AR I % Käytä palvelukorttia, kun r r r r r r Ekoelo esittelee vaihtoehtoja, miten ihminen voi tuoda jokapäiväiseen arkeensa arvovalintoja, jotka tukevat ekologista elämäntapaa. kohdan mukaan (peruuttamisoikeuden puuttuminen). Määräaikaistilaus 48€ www.lehtiluukku.. Tilaukset, peruutukset ja osoitteenmuutokset tulevat voimaan 1-2 viikon kuluessa ilmoituksen saapumisesta. Kestotilaus laskutusjakso 12 kk 42€ Kestotilaus jatkuu automaattisesti valitun laskutusjakson mukaisesti voimassaolevaan kestotilaushintaan. Karprint Oy:n tilaajarekstereihin tallennettuja tilaajatietoja voidaan käyttää suoramarkkinointiin. Kustantajalla on kuitenkin oikeus veloittaa tilaajalta jo saadut lehdet KSL:n 6 luvun 16§:n 6. Tilauksen voi irtisanoa milloin tahansa, mieluiten kuukautta ennen uuden laskutusjakson alkua. Tykkää meistä. Kyselyt rekisteriselosteesta henkilörekisterilain 11§ mukaiset tarkistuspyynnöt kirjallisina ja allekirjoitettuna Karprint Oy/tilaajapalvelu, 03150 Huhmari
Hauschkan Savinaamio puhdistaa ihohuokoset tehokkaasti. Samalla saat iholle kirkastavan kuorinnan ja sileän ihon, joka on valmis vastaanottamaan hoitotuotteita. BTB13-yhdisten vaikuttavia aineita esiintyy ihossa myös luonnostaan, mutta niiden määrä voi laskea muun muassa erilaisten ulkoisten tekijöiden ja sairauksien vaikutuksesta. Omalle iholle sopiva Medical-tuote valitaan iho-ongelman mukaan. Minna Kauneushoito Toivo. Henna Raste Luontaishoitola Vita Casa Sokeroinnilla eroon ihokarvoista . Sarja on suomalaisen tutkijaryhmän kehittämä, laajasti patentoitu yhdiste, joka perustuu ihosolujen ja kantasolujen toiminnan aktivointiin. Suomalainen kantasoluinnovaatio auttaa iho-ongelmissa . Tämän Dr. Dr. Hoito soveltuu kaikille ihon kirkastamiseksi. Sokeroinnilla pääset eroon häiritsevistä ihokarvoista jopa viikoiksi. Hauschkan Klassisen hoidon jälkeen asiakas tuntee olonsa kauttaaltaan elinvoimaiseksi ja keveäksi, valon täyttämäksi ja tasapainoiseksi. Sirpa Martikainen Hämeenkadun Kauneushuone Iho kirkkaaksi . Kun ihossa on toiminnallisia häiriöitä, kuten atooppista ekseemaa, aknea, ruusufinniä, couperosaa, kuivuutta, pieniä haavaumia ja arpia, suosittelen suomalaista kantasoluinnovaatiota, BTB13 Medical. 90 Ekokosmetologien eettiset arvot: Kasvu Läsnäolo Korkea laatu Biosertifioitu luonnonkosmetiikka tulee luonnosta Kauneus Ekokosmetologien ihonhoitovinkkejä Näin hoidat ihosi talven jäljiltä kevätkuntoon. Jos kärsit karvatupentulehduksesta tai sisäänkasvaneista karvoista, apu löytyy suomalaisesta Anumati Naturals -sarjan tasapainottavasta seerumista
Tee-se-itse puhdistusmaito Jauha muutama manteli, sekoita veden ja öljytipan kera. Lopuksi huuhdo lämpimällä ja viileähköllä vedellä. Ihon suojaus päivällä Sipaus kookosöljyä. Rauhoittamiseen kamomillateehaudetta. Iho on ihmisen kolmas keuhko ja suurin elin. Aino Koponen Ainon Elämänvireys Mitä voi syödä, voi myös käyttää iholle . 91 Ekokosmetologien eettiset arvot: Kasvu Läsnäolo Korkea laatu Biosertifioitu luonnonkosmetiikka Sisäinen ja ulkoinen kauneus Rehellisyys Puhtaus Näin hoidat ihosi talven jäljiltä kevätkuntoon. Puhdista iho liasta ja meikeistä kotimaisella rypsiöljyllä. Rentoutukseen kurkkuviipaleita. Tiesitkö, että ihosi ilahtuu puhdistavasta ja elvyttävästä hoidosta kevään ja auringon koittaessa. Kehitin vuonna 2013 tuoreista luomuyrteistä ihoöljyn. . Erittäin ihanteellista ennen nukkumaan menoa. Turvotusta laskemaan siivutettu, raaka peruna. Kasvovesi Noin 1,5 rkl kuivattuja yrttejä 1 dl vettä Säilytä jääkaapissa ja pirskottele ihollesi kuumana kesäpäivänä. Tokoferoli on luonnon andioksidantti, joka suojaa ihoa UV-säteilyltä ja palauttaa ihon rasvapitoisuuden normaaliksi. Valmistamani ihoöljy puhdistaa, kosteuttaa, aktivoi, virkistää, lämmittää ja poistaa kehon nesteitä. Naamio saattaa aluksi pistellä, mutta lopputulos on samettinen. Virkistämiseen viileää mustaja vihreäteehaudetta. Silmäpussit pois . Maarit Boulaid Amanka Anna kevään tulla! Puhdistusvoide eli hellä kuorinta 1 tl kiinteää hunajaaja mehiläisvahaa 1 rkl kookosöljyä Puhdistaa ja pehmentää kuivaa ja hilseilevää ihoa.. Sekoita yli jääneeseen kaurapuuroon hunajaa ja öljyä tai jogurttia. Puhdistava naamio . Ei ole sama, millaisia hajusteita, säilytysja väriaineita ihon pintaan hierotaan. Ennen naamioita laita kuumaan veteen kasteltu puhdas pyyhe kasvoille ja vartalolle niin kuumana kuin kärsit. Molemmat öljyt, rypsiöljy ja oliiviöljy, soveltuvat ihon puhdistukseen ja naamioksi. Ei tahri, levittyy ja imeytyy hyvin ihoon. Se sopii koko keholle ja on mielyttävä myös päivähoitona. Lämpö avaa ihohuokoset vastaanottamaan naamiokäsittelyn. Oliiviöljykin käy, mutta rypsiöljyssä on kolminkertainen määrä E-vitamiinia eli tokoferolia. Naamio kasvoille ja kaulan herkälle iholle Noin 2 rkl maustamatonta jogurttia tai 1 dl marja-hunajasurvosta Marjojen hedelmähapot kuorivat pintasolukkoa ja supistavat huokosia ihoa kuivattamatta. Puhdistavat, kuorivat, kosteuttavat ja elvyttävät kasvovoideja kasvonaamioainekset löytyvät kaikille uutta satoa odotellessa keittiön kaapista ja ruokakaupasta – luomuna. Ihon puhdistukseen kotimaista rypsiöljyä . Kuorittu ja tarvittaessa syväpuhdistettu iho piristyy silminnähden lymfastimulaatiota aktivoivassa hieronnassa, jonka sinulle tekee ekokosmetologi ihosi tarpeita vastaavalla tehotuotteella. Anna vaikuttaa 15–20 minuuttia. Hiero puhtaalle iholle 1/2 dl kookos-, rypsitai oliiviöljyä ja 1/2 dl sitruunanmehua. Kasvojen ja vartalon pehmennysöljy
Lassen Luomu -tuotemerkkimme takaa löydät raikkaat salaatit, kurkut, tomaatit ja yrtit. Olemme olleet vahvasti mukana kehittämässä kotimaista luomutuotantoa alusta asti. lassenluomu.. Lassen Luomua jo vuodesta 1996. Kulmalan puutarha, Salo. BAS2 Posti Oy Posti Green Lassen Luomussa maistuu menneisyys ja tuoksuu tulevaisuus Kotimaiset Lassen Luomu -tuotteet ovat puhtaita ja turvallisia