Lopultakin luomukanaa Venla Niemen ekovalinnat & JANNE KATAJA AKU HIRVINIEMI lehmäostoksilla. Ekoelo Luonnonmukaisesti Ekologisesti Puhtaasti Aidosti Kotoillen 1/2015 6,70 Leivo juureen! Kylvä maatiaisia! Vaihda aurinkovoimaan! Puhtautta ekologisesti VANHEMMAT: Laatua lasten lautasille! Suomen lähiruokaja luomukaupat Särki korvaa tonnikalan Pelastaako biohiili maan
Muutokset tulivat jo osaksi arkea Olga Temonen vähensi ison kotinsa lämmityskuluja, mutta tuomaristo kiinnitti huomiota ennen kaikkea Olgan aktiiviseen tiedottamiseen energiansäästöstä monissa eri kanavissa. Säästö syntyi pelkästään taloussähkön kulutuksen vähentämisestä, johon osallistui koko perhe, teini-ikäisiä lapsia myöten. Niitä lisäävät myös muunlaiset elintapojen muutokset. Olga ja Tuukka Temosella on kolme lasta. – Selvitämme parhaillaan tavallisissa päiväkodeissa ja luontopäiväkodeissa päivänsä viettävien lasten bakteerilajiston ja allergisen herkistymisen eroja, ja yleisemmin kehon bakteerilajiston kehittymistä lapsuuden ja nuoruuden aikana. Mikrobit vaikuttavat lasten vastustuskyvyn kehittymiseen. Jokainen ikkuna tarkastettiin huolellisesti ja lisättiin eristystä tarpeen mukaan, ilmalämpöpumput pestiin ja huollettiin sekä yksi iso sali pidettiin kylmänä muutamaa juhlahetkeä lukuun ottamatta. – Tutkimme lisäksi mikrobien välittymistä koirien ja koiranomistajien kesken, sillä myös koirien allergioiden ja tulehdussairauksien on havaittu yleistyvän. Mutta lopulta säästötoimenpiteet ovat tulleet niin kiinteäksi osaksi normaalia arkea, ettei muutoksia edes huomaa, Olga Temonen iloitsee. Marita Taavitsaisen suoritus puolestaan osoitti, ettei merkittävän säästön aikaansaaminen välttämättä vaadi luopumista arjen mukavuuksista. Temoset vähensivät kotinsa sähkönkulutusta vuoden aikana liki puolella. Myös taajamiin kannattaa jättää ruohonleikkuusta vapaita viheralueita.. – Erityisesti lasten ja nuorten luontokontakteja tulisi vahvistaa, esimerkiksi rakentamalla asuinalueiden yhteyteen riittävät viheralueet. Lähiruokaa olisi suosittava, sillä se sisältää hyödyllistä mikrobilajistoa, toisin kuin teollisesti valmistettu ruoka. Lasten ja nuorten kasvuympäristöllä voi olla suuri merkitys kehon mikrobiyhteisön koostumukselle. Luontopäiväkoteja ja lähiruokaa Hanskin mukaan kodin ympäristön maankäyttö vaikuttaa lapsen ihon mikrobikoostumukseen ja allergiseen herkistymiseen. K U VA V A T T EN FA LL O Y Villi piha ja luonto ehkäisee allergioita Luonnon köyhtymisellä ja kaupungissa asumisella on selvä yhteys lasten sairauksiin, astmaan ja muihin tulehdusperäisiin sairauksiin. Kilpailun tuomaristo piti myös Kai Lehtisen 350 euron säästöä merkittävänä. Luonnon monimuotoisuuden ja tulehdusperäisten sairauksien välinen yhteys syntyy ihmiskehossa elävien mikrobien ja immuunijärjestelmän vuorovaikutuksessa. – Ajaudumme kansanterveydelliseen ja -taloudelliseen umpikujaan, jos tätä tikittävää aikapommia ei saada purettua, painottaa akatemiaprofessori Ilkka Hanski Helsingin yliopistosta. 2 ENERGIA Vattenfallin järjestämässä Vuoden Energiaperhe 2014 -kilpailussa kisaili kolme perhettä: laulaja Marita Taavitsaisen, näyttelijätuottaja-bloggaaja Olga Temosen sekä näyttelijä Kai Lehtisen perheet. – Olen sen verran kilpailuhenkinen, että kaikkea on kokeiltu. Olga Temosen perhe pienensi sähkölaskuaan vuodessa 44 prosenttia. Monimuotoinen ja luonnollinen kotipihan kasvillisuus edistää lasten terveyttä. Lämmityksen merkitys tällaisessa talossa on iso. Ilkka Hanski sanoo, että monet nyky-yhteiskunnan kehityssuunnat pitäisi kääntää toiseen suuntaan. Lasten pitäisi myös liikkua ulkona nykyistä enemmän. – Jokainen kilpailija ylitti tavoitteet kirkkaasti ja kaikkien kolmen säästöt ovat yhteensä useita tuhansia euroja. Tuomaristo arvosti ennen kaikkea sitä, että Olga toi energiansäästöviestiä esiin monissa kanavissa aktiivisesti. Asuminen vanhassa maalaistalossa vaatii jo sinänsä paljon työtä, mutta iso työmäärä näkyi myös 1 500 euron säästönä. Temosen perhe asuu yli 100 vuotta vanhassa maalaistalossa, jossa neliöitä on noin 400. Lämpötilan lisäksi lämpöä tuotetaan vain siellä, missä sitä tarvitaan ja silloin kun sitä tarvitaan – joka neliötä on turha pitää jatkuvasti lämpimänä. – Terveiden lasten kodin ympäristössä on enemmän metsää ja maatalousmaata. Monimuotoinen kotipihan kasvillisuus edistää lasten terveyttä. Lisätietoa Suomen Akatemian sivulta aka.fi. Tutkimuksemme mukaan erityisesti proteobakteerien monimuotoisuus iholla on yhteydessä lasten vastustuskykyyn. Maritan yli 800 euron säästössä tärkeässä osassa olivat ilmalämpöpumpun ja muiden taloteknisten järjestelmien oikea käyttö. Se on erittäin hieno tulos, Markus Lindroos Vattenfallilta kiittelee. – Osan mikrobeista saamme äidiltä ja muilta ihmisiltä, osan taas ympäristöstämme. Temosen kodissa tehtiinkin paljon muutoksia. Sisälämpötila on pidettävä matalana jo senkin takia, että maalaistalossa ulos pitää poiketa vähän väliä, eikä aina ole aikaa pukea ja riisua koko vaatekertaa. Temoset Vuoden Energiaperhe Vuoden Energiaperhe 2014 -tittelin nappasi näyttelijä Olga Temonen perheineen
Kestää kovimm atkin ulkoil ut Ja pitää jalat lämpim inä. 09 444 443 verkkokaupastamme Voit tilata villasukat helposti suoraan kotiisi! Kotima iset villas ukat hiihtol omalle! Kotima iset villas ukat hiihtol omalle!
Maatiainen ry;n toiminnanjohtaja Maija Manninen antaa vinkkejä.. KOTIMAISET VAATTEET 34 Luonnollista ja läheltä Artjärveläinen Ruskovilla valmistaa luonnonmateriaaleista alusasuja. 50 Julkkikset ostivat vasikoita Janne Kataja ja Aku Hirviniemi ovat mukana tiimissä, joka on ostanut jo viisi vasikkaa. 80 Sara Luosta ei ole kuluttaja Ruokaosuuskunta ja kaikesta turhasta luopuminen ovat ekoihmisen arjen valintoja. Pellon parantaminen biohiilellä on osoittautumassa tehokkaimmaksi tavaksi sitoa hiiltä ilmakehästä. KUV A: MART TI HEIKKIL Ä KUV A: MART TI HEIKKIL Ä 72 Yhä useampi omakotitalo on siirtymässä aurinkosähköön ja aurinkolämpöön. Suomessa kehitetään nyt teknologioita. 24 Särki tonnikalan tilalle Kun särjen ruodot pehmennetään oikeilla valmistustavoilla, saadaan mainiota lähiruokaa. 56 Leivo juureen Tee omaa ruisleipää juureen leipomalla. Kriteerit pohdittiin yhdessä tutkijan kanssa. Molempien tuotantolaitoksessa on maalämpö. Luomupossuja kasvattaa kymmenkunta tilaa. Maaja kotitalousnaiset neuvovat. Vanhemmat haluavat kouluihin ja päiväkoteihin luonnollisempaa ruokaa. KIERRÄTYS 76 Kirjat kiertävät Elmeri Vehkalalla oli jo nuorena unelma. 52 Luomuna possua ja kanaa Kolme suomalaista tilaa on syksystä asti kasvattanut luomubroilereita. Kauppoja löytyi 28. Viherpeukalo voi alkuun päästyään kerätä siemenet itse. EKOVALINNAT 30 Venla Niemi Maalämpö, kotimainen ruoka, kierrätys, vanhat huonekalut ja samat vaatteet ovat osa suunnistajan ekologista elämäntapaa. YHTEISKUNTA 14 Laatua lasten lautasille Espoossa käynnistynyt kansanliike on leviämässä koko maahan. Yhteistyö on voimaa ja uudet jäsenet koulutetaan talkoilla. 46 Tampereen Lasikillassa tehdään tiffanyja lyijylasitöitä. KESTÄVÄ MAATALOUS 40 Biohiili pelastaa maan. Mökeissä aurinkovoima on ollut jo pitkään ja se yleistyy myös kerrostaloissa ja liikekiinteistöissä. KUV A: AREV A SOL AR O Y 66 Maatiaiskasvit sopivat hyvin luomuun ja lähiruoaksi. Korpilahdella ja Jyväskylässä ollaan edelläkävijöitä. KODINHOITO 84 Puhtautta ekologisesti Esittelyssä kaksi kotimaista yritystä, jotka valmistavat tuotteensa Suomessa. 4 TÄSSÄ NUMEROSSA 1/2015 Ekoelo Luonnonmukaisesti Ekologisesti Puhtaasti Aidosti Kotoillen LÄHIRUOKA JA LUOMU 6 Suomen lähija luomukaupat Toimitus kokosi listan kaupoista, jotka keskittyvät lähiruokaan ja luomuun. RUOKATALOUS 20 Ravintola Juuri Ilja Björs ja Jarkko Myllymäki haaveilivat nuoruusvuosina omasta baarista. Omin käsin saadaan hyötyä, huvia ja kauneutta. 62 Vuosi ilman uusia vaatteita Jaakko Blombergin käynnistämän haasteen ovat tuhannet jo ottaneet vastaan. Löysimme myös kaksitoista muuta kotimaista vaatevalmistajaa. Vuonna 2004 he perustivat kotimaisiin makuihin keskittyvän ravintolan. Nyt hänellä on Helsingissä kolme antikvariaattia
Kannen kuva: Espoolaiset vanhemmat Elina Jaatinen ja Klara Poikolainen. 5 Ekoelo Vuonna 2015 ilmestyy 6 numeroa. Jotkut kunnat ovat siirtyneet kokonaan luomuun ja ovat silti pysyneet budjeteissaan. Myös monet pikkukaupat ovat erikoistuneet luomuun. Toimitussihteeri: Martti Heikkilä martti.heikkila@karprint.. Kestotilaus: 6 numeroa vuodessa 40 €. Suomessa moni lasten vanhemmista on huolissaan kouluissa ja päiväkodeissa tarjottavan teollisen ruoan laadusta. Luomun suosion roima kasvu on Ruotsissa kohdistunut myös julkisiin ateriapalveluihin, joissa luomua käytetään yhä enemmän. Periaatteena on ollut myös se, että ruoka tuotetaan ilman lisäaineita. Ruotsissa useat suuret kauppaketjut ovat kasvattaneet luomuvalikoimiaan ja satsanneet myös luomun markkinointiin. S-ketjun Prismat alensivat hintoja niin, että rasvattoman perusmaidon hinnaksi tuli 0,65 senttiä litra ja rasvattoman luomumaidon hinnaksi 1,25 euroa. Ekoelo ISSN-L 2323-5160 Ekoelo ISSN 2323-5160 Tilaukset ja osoitteenmuutokset: tilaukset@karprint.. 09-413 97 370 Toimituksen osoite: Ekoelo Vanha Turuntie 371, 03150 Huhmari Puh. 09-413 97 333 Tilaushinnat: Määräaikainen tilaus: 6 numeroa 45 €. Päätoimittaja: Juha Ahola juha.ahola@karprint.. Yritys on perustettu 1962. 09-413 97 300 Kustantaja: Karprint Oy, Huhmari Toimitusjohtaja: Juha Ahola juha.ahola@karprint.. Lehden tilaajaosoitteistoa voidaan käyttää suoramarkkinoinnissa. Moni ihmettelee myös, miten ruokalistalla voi olla kermakastiketta, jossa on kymmeniä keinotekoisia aineita mutta ei kermaa. Nämä kaupat eivät muutenkaan houkuttele asiakkaita hinnalla vaan laadulla. Niiden menekkiä ei pienennetä isojen elintarvikeyritysten massatuotteiden tarjouksilla. Moni asiakas arvostaa myös sitä, että yksityinen lähija luomukauppa ei yleensä aseta pientä tuottajaa huonompaan asemaan kuin isoa ruokatoimittajaa. Luomun osuus on Suomen julkisissa ateriapalveluissa vielä häviävän pientä. JUHA AHOLA Luomua ja läheltä. Helsingin Steiner-koulun esimerkki osoittaa, että ateriat on täysin mahdollista valmistaa lähes kokonaan luomusta. Isojen ketjujen äskeiset ilmoitukset hintojen alennuksista eivät tosin kohdistu luomuun. Ilmoituspäällikkö: Kristiina Hattberg kristiina.hattberg@karprint.?, puh. Suomi on vielä selvästi Ruotsia perässä, mutta myös täällä yhä useampi haluaa ostaa luomua sekä lähiruokaa. Samoin on alettu kyseenalaistaa se vielä voimassa oleva ravitsemussuositus, että teollinen margariini olisi selvästi terveellisempää kuin voi. Vaikka ruoan sisältämät lukuisat lisäaineet ovat Eviran turvallisiksi hyväksymiä, vanhemmat kyseenalaistavat turhan lisäaineiden käytön. Puh. Kuva: Martti Heikkilä. Isojen ketjujen vaihtoehdoksi on Suomeen syntynyt yksityisiä lähiruokaa ja luomua myyviä kauppoja. Aidossa lähija luomukaupassa on lähiruoan ja luomun tarjonta etusijalla. Ekoelo 2/2015 ilmestyy maaliskuun lopussa. PÄÄKIRJOITUS Luomun myynti kasvoi Ruotsissa viime vuonna enemmän kuin koskaan. Kuvaavaa on, että Valio maksaa tuottajalle ei-luomusta 35 senttiä/litra ja luomumaidosta 52 senttiä/litra. Julkisten aterioiden raaka-aineet ovat Kiuruvedellä lähes pelkästään kotimaisia ja yli puolet saadaan lähituottajilta. Luomumaidosta kauppa ottaa välistä selvästi enemmän. Niitä on lehtemme tekemän kartoituksen mukaan tällä hetkellä kolmisenkymmentä. Suuri osa luomumarkkinoiden kasvusta tulee ruotsalaisista luomutuotteista. Toinen hyvä esimerkki löytyy Kiuruvedeltä, joka sopii malliksi kaikille Suomen kunnille. Karprint Oy julkaisee 15 erikoisalan aikakauslehteä, 3 tilauspohjaista paikallislehteä ja 3 kaupunkilehteä. Kasvu oli 38 prosenttia edelliseen vuoteen verrattuna. Luomun markkinaosuus oli 5,6 prosenttia Ruotsin elintarvikemarkkinoista
Pääkaupunkiseudulla on paljon ekokauppoja ja paikallisia erikoisuuksia myyviä kauppoja mutta aito lähija luomukauppa vielä puuttuu. Kauppias Tero Suhonen toivottaa asiakkaat tervetulleiksi Ruokapuoti Lumoon, jolla on 120 neliön tilat lähellä toria ja Vanhaa Raumaa.. 6 LÄHI & LUOMU Lounaassa ja Savossa on eniten lähiruokaan ja luomuun keskittyneitä puoteja Suomen lähija luomukaupat Suomessa on tällä hetkellä kolmisenkymmentä lähiruokaan ja luomuun keskittynyttä kivijalkakauppaa. Suhteessa väkimäärään niitä on vähiten Etelä-, Keskija PohjoisPohjanmaalla. Useimmat kivijalkakaupat on perustettu muutaman viime vuoden aikana. Niiden lisäksi on joitakin verkkokauppoja. Maantieteellisesti niitä on eniten Savossa, Lounais-Suomessa, Satakunnassa ja Hämeessä
7 . Suomen Lähikauppa Oy:llä on vähittäiskauppaketjut Siwa, Valintatalo ja Euromarket. On tyypillistä, että nämä kaupat käyttävät sosiaalista mediaa markkinoinnissa paljon enemmän kuin tavanomaiset ruokakaupat. Muita kriteerejä pohtiessamme kävimme sellaisten kauppojen facebook-sivuilla, jotka selvästi kuuluvat tähän ryhmään. Suomessa on paljon kauppoja, jotka kutsuvat itseään lähikaupaksi. Lehtemme aikaisempien juttujen sekä lehdessä olleiden ruokakauppojen ilmoitusten perusteella voi päätellä, että näissä kaupoissa on sekä lähiruokaa että luomua. äätimme koota luettelon Suomen lähiruokaan ja luomuun keskittyvistä kaupoista. Tämä on selvästi yksi kriteeri lähija luomukaupalle: tarjolla on sekä lähiruokaa että ainakin jonkin verran luomua. P . On tyypillistä, että nämä kaupat käyttävät sosiaalista mediaa markkinoinnissa paljon enemmän kuin tavanomaiset ruokakaupat.. Käytämme niistä lyhyesti nimitystä lähija luomukaupat. Siwa ei ole lähiruokakauppa Aloitetaan siitä, mitkä kaupat eivät ole tässä tarkoittamiamme lähija luomukauppoja. Tarjotaan sitä, mitä asiakkaat juuri näistä kaupoista etsivät. Luomua voidaan tuoda kauempaakin, jos vastaavia tuotteita ei löydy läheltä. Ne eivät kuitenkaan ole erikoistuneet lähiruokaan tai luomuun tai muutenkaan lähialueen tuotteisiin. Asiantuntijaksi tähän juttuun pyysimme vanhemman erikoistutkijan Helmi Risku-Norjan MTT:stä, joka vuoden alussa tuli osaksi Luonnonvarakeskusta
– Lähiluomu ja lähiruoka ovat molemmat vaihtoehtoja nykyiselle valtavirtatarjonnalle. – Lähija luomuruoan käytön esteinä mainitaan yleensä hinnan lisäksi riittämättömät volyymit ja niukka tuotevalikoima, puuttuva pienimuotoinen jatkojalostus sekä huonosti toimivat jakelukanavat. Sopimukset julkisen toimijan kanssa puolestaan mahdollistavat sen, että pientuottajat voivat kehittää toimintaansa pitkäjänteisesti. Käytön lisäämistä puoltaa nimenomaan se, että näiden esteiden purkamisella on monia myönteisiä vaikutuksia paikallisyhteisössä. Topin Maatilamyymälän valikoimaa Muuruvedellä.. – Lähiruoalla on vahva noste, oli se sitten luomua tai ei. 8 Verkosto välttämätön Pitäisikö yksittäisten lähija luomukauppojen verkostoitua nykyistä paremmin. – Mutta miksi tuoda luomua ulkomailta, jos samaa tai vastaavaa suomalaista tuotetta on saatavilla, Risku-Norja kysyy. Onko niin, että yksityinen ketjujen ulkopuolinen lähija luomukauppa pystyy parhaiten edistämään nimenomaan lähiluomun menekkiä. – On tärkeää selvittää, mitä tuotteita on saatavilla omalta alueelta sekä tavanomaisesti tuotettuna että luomuna, ja mitä tuotetaan omalla alueella yli paikallisen kysynnän. Mainio esimerkki lähija luomuruoan suosimisesta löytyy julkiselta puolelta Pohjois-Savosta. –Tärkeätä on pystyä tarjoamaan tuotteita, joilla on kasvot. Kaikkialla ei tuoteta eikä edes voida tuottaa kaikkea, joten oman alueen tuotantoa joutuu pakostikin täydentämään. – Tärkeätä on pystyä tarjoamaan tuotteita, joilla on kasvot. Esimerkiksi perustaa yhdistys. Ruokapalvelu ja tuottajat tekevät tiivistä yhteistyötä kehitellessään tuotteita suurkeittiön tarpeisiin. Tuotteen takana on siis tietty tuottaja ja tuottajalla on oma tarinansa, joka puhuttelee. Eli mitä enemmän kuluttajat heräävät lähiluomuun, sitä enemmän tällaisia kauppoja tarvitaan. Tuotteen takana on siis tietty tuottaja ja tuottajalla on oma tarinansa, joka puhuttelee. – Tämä on mielestäni aivan välttämätöntä, eikä ainoastaan kauppojen, vaan myös tuottajien tulee verkottua, jotta voidaan turvata riittävä valikoima ja riittävät volyymit, vastaa vanhempi erikoistutkija Helmi Risku-Norja Lukesta. Esimerkkinä hän mainitsee ohrahelmen, jolla voidaan korvata riisi. Ja juuri tässäkö on näiden kauppojen vahvuus. Vaikutukset ilmenevät yrittäjyydessä, yhteistyössä, työllisyydessä ja aluetaloudessa sekä väestön äänen tarpeiden kuulemisena. Kotimainen luomukin on vaihtoehto, ja koska lähiluomua on vielä niukemmin saatavilla kuin lähituotteita, niin luomun osalta joudutaan turvautumaan koko Suomen luomutuotantoon. – Kiuruveden julkinen ateria on jo yli 15 vuoden ajan vahvasti panostanut lähiruokaan ja lähiluomuun. Risku-Norja ei halua korostaa eroja lähiluomun ja lähiruoan välillä. Luomu voi olla kova sana pääkaupunkiseudulla, mutta pienemmillä paikkakunnilla ei välttämättä riitä ostovoimaa, Risku-Norja vastaa. Kilpailutus on rakennettu niin, että pienetkin tuottajat pystyvät tekemään tarjouksen. Jos lähiluomu on selkeästi kalliimpaa kuin pelkkä lähiruoka, se saattaa rajoittaa kysyntää. Tältä pohjalta voi ryhtyä rakentamaan paikallisten lähija luomutuottajien kansallista verkostoa vaihtoehtona nykyiselle kahden markkinajohtajan määrittelemälle ruokatarjonnalle. Tämä on poikinut monenlaista paikallista ruokasektorin yritystoimintaa
Luonnonolosuhteista ja rakenteellisista eroista johtuen maataloustuotanto on Suomessa alueellisesti hyvin erikoistunutta. Vilkaistaanpa ketjun nettisivulle, voisiko täältä löytyä lähija luomukauppoja. – S-ryhmällä ja K-kaupalla on omat sopimustuottajat, tukku ja logistiikka. K-ryhmällä niitä ovat K-marketit ja K-extrat. On selvää, että väestön ruokatarpeen tyydyttäminen vaatii Helsingin seudulla paljon suuremman tuotantoalueen kuin vaikkapa Laitilassa. Tämä sulkee etsimämme ryhmän ulkopuolelle myös sellaiset ekokaupat, joiden luomusta iso osa on ulkomaista. Kysymyksessä voi olla aidosti lähiruoka (local food), mutta usein se tarkoittaa paikallisia erikoisuuksia (locality food). Esimerkiksi poro ja Lapin puikula ovat lähiruokaa Lapissa, mutta ei silloin, kun Eat & Joy myy niitä Helsingissä. Ketjut ja lähiruoka näyttää olevan hankala yhtälö. Jokaisella on siitä oma mielikuvansa, mutta mitä sanoo vanhempi erikoistutkija Helmi Risku-Norja Luonnonvarakeskuksesta. – Luomutuotteet ovat erityistuotteita, joiden tuotantotapa on tarkoin säädelty, mutta luomutuotteiden sertifiointiin ei sisälly tuotannon ja kulutuksen maantieteellistä sijaintia koskevia määräyksiä. Se voi olla sekä lähiruokaa että luomutuotettua ruokaa, mutta kysymyksessä on hintava erikoistuote, jota markkinoidaan tiettyä perinteistä tuotantotapaa edustavana tuotteena tai tietyn nimenomaisen paikan tuotteena. – Lähiruoka tarkoittaa siis lyhyttä tarjontaketjua, jossa tuotanto, jalostus ja kulutus ovat lähellä toisiaan, olivatpa kysymyksessä peruselintarvikkeet tai paikalliset erityistuotteet. Määritelmä mahdollistaa Risku-Norjan mukaan monenlaisia tulkintoja, joiden joukosta voidaan tunnistaa kaksi päälinjaa: toinen painottaa tuottajien ja kuluttajien välistä yhteyttä (local food) ja toinen ruoan alkuperää ja sen mukanaan tuomaa lisäarvoa (locality food). – Monissa luomukaupoissa on paljon sellaisia ulkomaisia tuotTero Suhosen luotsaama Ruokapuoti Lumo on avoinna arkisin 10–18 ja lauantaisin 10–14. Ketjuun kuuluu 130 kauppaa ympäri Suomen. Risku-Norja ottaa lähiruoan määrittelyssä huomioon myös kasvuolot. Lisäksi ne ovat pinta-alaltaan suhteellisen pieniä. Valikoimassa keskitytään pientuottajien lähiruokaan ja luomuun.. Kaupassa ei esimerkiksi saa olla tarjouksia jonkin ison yrityksen massatuotteesta, jonka menekki vähentää paikallisen pientuottajan laadultaan yhtä hyvän tuotteen menekkiä. Hän erottaa toisistaan lähiruoan ja paikalliset erikoisuudet. Lähiruoka ei voi olla osa kansainvälisiä ruokamarkkinoita. Helmi Risku-Norja korostaa kotimaisuutta. Etusivulla mainostetaan tarjoustuotteita kuten HK:n Aitonakkeja, Saarioisten mikrokeittoja, Marlin Vital-mehuja, Ingmanin kermajäätelöä, Korpelan kananugetteja ja Leaderin suklaapatukoita. Monet niistä ovat pienemmän maaseututaajaman kauppoja, mutta eivät lähiruokakauppoja. Myöskään Tarmo Lähikauppias -ketju ei ole erikoistunut lähiruokaan. Samoin kuin muut paikalliset erityistuotteet, luomukin voi olla lähiruokaa, mutta nämä erityistuotteet liikkuvat liukkaasti myös globaalissa ruokaketjussa. Aidossa kaupassa lähiruoka ja luomu ykkösinä Yhdeksi kriteeriksi saamme näin sen, että aidossa lähija luomukaupassa tulee lähiruoan ja luomun olla tarjonnassa ylivoimaisella etusijalla. Esimerkiksi Siwat ovat lähikauppoja siinä merkityksessä, että ne pyritään sijoittamaan lähelle ihmisten asuinalueita. Samanlaisia lähikauppoja ovat S-ryhmän Alepat pääkaupunkiseudulla. Siihen väliin on ulkopuolisen vaikea päästä ainakaan kohtuullisilla ehdoilla, sanoo Helmi Risku-Norja ja lisää, että pienempien ketjujen tilannetta hän ei tunne tarkemmin. 9 Lähiruokaa vai paikallinen erikoisuus Mitä on lähiruoka. Lähiruokaa tai luomua ei mainosteta. – Väljästi määriteltynä lähiruoka (luomu tai tavanomaisesti tuotettu) tarkoittaa ruoantuotantoa ja -kulutusta, joka käyttää oman tuotantoalueen raaka-aineita ja tuotantopanoksia ja edistää siten oman alueensa taloutta ja työllisyyttä. Paikallinen ruoka (locality food ) tarkoittaa tietyssä paikassa tuotettua ruokaa. – Lähiruoka ei siis määrity kilometrien tai maakuntarajojen mukaan, vaan tarkastellun alueen asukaspohjan mukaan. Tällöin kuluttajat voivat olla hyvinkin kaukana tuotantopaikasta. M-ketjuun kuuluu yli 70 myymälää. – Lähiruoka on mahdollisimman lähellä kuluttajaa tuotettua kotimaista ruokaa. Luomusta osa on lähiruokaa ja osa kauempaa tuotua. – Kun puhutaan lähija luomuruoasta, usein pientuottajien tuotteista puhutaan lähiruokana
Voiko pienen yksityisen kaupan etuna olla myös se, että kauppias pystyy valvomaan tuotteiden luotettavuutta. Löytyisikö googlella. Entä jos valmis luettelo lähija luomukaupoista on jo olemassa. Ja pitäisikö ekoihmisen suosia oman paikkakunnan lähija luomukauppaa, jos samoja tuotteita on myös paikkakunnan Stai K-kaupassa tai muun ketjun lähikaupassa. Ruoka-Suomi -teemaryhmä on koonnut maakunnittain luettelon lähiruokakaupoista. Tosin tarjonta painottuu kesään eivätkä kaikki voi lähteä torille niiden rajallisina aukioloaikoina. Lähdemme siitä, että elintarvikkeiden myyntipistettä voi kutsua kaupaksi vasta, jos valikoimaa on useasta tuoteryhmästä ja monelta eri tuottajalta. Reilua peliä ketjujen ulkopuolella Pärjäävätkö lähija luomukaupat isojen ketjujen puristuksessa. – Markkinajohtajilla on ongelmansa, sillä sopimuksissa noudatetaan pääsääntöisesti samaa linjaa koko maassa eikä niissä juuri oteta huomioon paikallisia olosuhteita tai tuottajien tilannetta. Yksi peruste ketjujen ulkopuolisen kaupan suosimiseen on näin se, että ketjujen ehdot ovat lähituottajan ja pienen luomutuottajan kannalta vähemmän reilut kuin mitä ne voivat olla yksittäisessä kaupassa. Hyvvvää Puoti avattiin Loimaalle syksyllä 2013.. Entä kauppahallit. Valmista luetteloa ei löydy Välillä pohdimme, mahdammeko tehdä turhaa työtä. Porin kauppahallista löytyykin Luomupuoti, joka selvästi kuuluu mukaan luetteloomme. Risku-Norja muistuttaa, että hyviä lähiluomun ostopaikkoja ovat paikalliset torit. Lähiluomun pitäisi olla aidosti vaihtoehtoinen, myös siinä mielessä, että hyötyjen ja kustannusten keskinäisestä jakamisesta sovitaan yhteisesti – reilut pelisäännöt siis, sanoo vanhempi erikoistutkija Helmi RiskuNorja Lukesta. Eikö pienessä kaupassa voi esimerkiksi olla myynnissä luomuviljeltyä tuotetta, jolla ei ole virallista luomumerkkiä mutta kauppias tietää tämän tuotteen olevan viljelty ilman torjunta-aineita ja ilman keinolannoitteita. Niitä on löyLähiruokapuoti Lempi on tamperelaisten lähija luomukauppa lähellä Tammelantoria. 10 teita, joita voidaan tuottaa ja joita myös tuotetaan kotimaassa. Korostaisin enemmänkin sitä, että kaupan asiakas tietää tuottajan ja pystyy halutessaan itse selvittämään tuotteen taustat, mahdollisesti vierailemaan tilalla tai tuottaja tulee itse kauppaan esittelemään tuotteitaan, sanoo Risku-Norja. – Näinkin, mutta tällainen tiskin alta annettu informaatio saattaa aiheuttaa ongelmia, jos isot toimijat ottavat sen asiakseen. Koska etsimme nimenomaan kauppoja, emme ota mukaan yksittäisten maatilojen suoramyyntiä. Tästä syystä jätämme torit tämän luettelon ulkopuolelle
K U VA H EL M I R IS K U -N O R JA N A R K IS T O . IDYLLINEN MAASEUTUKAUPPA Kausala, Iitti LÄHIRUOKAA KESKELTÄ KAUPUNKIA Kauppakeskus Trio, Lahti www.lihatori.. Talvikurpitsoita luomuna tarjoaa Heila Lähiruokatori. Vapaa-aikana hän ehtii hoitaa myös omaa ruokahuoltoa. www.maatilatori.?. Tässäkin kaupassa on hyvät lähiruokaja luomuvalikoimat. 11 . Helmi Risku-Norja keskittyy työssään Luonnonvarakeskuksessa ruokakasvatukseen ja lähiruokaan sekä kestävään ruokahuoltoon. Delitukku Pohjan kirkonkylässä avattiin viime kesänä
Perinnepadan Hyvvvää Hamppumysliä yhdistää neljän tuottajan raaka-aineet Loimaan seudulta. Päädymme lopulta 28:aan yksittäiseen kauppaan eri puolilla maata. 02-6412311 Avoinna ark 9-17.30 ja la 9-15 http://www.ullanuniikki. Listaamme erikseen ne isojen ketjujen ulkopuoliset kaupat, joissa kyllä myydään lähiruokaa ja kotimaista luomua, mutta joissa nämä eivät näytä olevan kaupan päätuote. Aitoja & rehellisiä makuja Kuninkaankatu 26, Rauma www.ruokapuotilumo.fi. detty satoja. Niiden avulla pääsee eteenpäin: – Näiltä sivuilta saa maakunnittain edes jonkinlaisen käsityksen siitä, mitä tuotteita eri puolilla on ylipäänsä saatavilla. 12 Loimaan Hyvvvää Puodissa laitilalaisen Saloniemen luomujuustoja. Sana “puoti” on mukana kolmentoista kaupan nimessä. Mutta valtaosa näyttää olevan kapean valikoiman myyntipisteitä, esimerkiksi leipomoita. Siltä pohjalta voi alkaa rakentaa paikallista lähiluomukauppaa, jossa myydään lähialueen tuottajien tuotteita – tai lähitukkua (solmua), johon näitä tuotteita kerätään edelleen välitettäviksi. Luomutuotteiden erikoisliike aivan Porin keskustassa Yrjönkatu 12, puh. Suomen suurin lähiruokakauppa on Heila Lähiruokatori Heinolassa. Sitä myydään Hyvvvää Puodissa Loimaan keskustassa. Saamme tukea tälle rajanvedolle on Helmi Risku-Norjalta. Mukana on myös kaksi sellaista yritystä, joilla on kaksi kauppaa: sama yritys pyörittää Topin Maatilamyymälää Muuruvedellä ja Topin Hallia Kuopiossa samoin kuin toinen yritys Benjamin Maatilatoria Kausalassa ja Lahdessa. Vähitellen saamme listan valmiiksi. Näitä ovat esimerkiksi Ruohonjuuren kaupat Helsingissä, Tampereella ja Turussa, Eat & Joy -myymälät, jotka toimivat S:n liiketiloissa Helsingin Kannelmäessä ja Vantaan Jumbossa sekä Helsingissä sijaitsevat kaksi Anton & Anton -myymälää. Olemme myös facebookissa! Porin Kauppahallin luomupuoti Hyvä valikoima kotimaisten pientuottajien tuotteita. Aitojamakuja-sivustolla on myös listattuna paljon kauppoja, mutta niissä on sama ongelma. Luettelossa on kolme sellaista kauppaa, joista olemme jo tehneet erillisen jutun: Ruokapuoti Lumo Raumalla (Ekoelo 1/14), Heila Lähiruokatori Heinolassa (Ekoelo 6/14) ja Hyvvvää Puoti Loimaalla (Ekoelo 6/14). Niitä tutkiessamme emme saa varmuutta, käyttääkö jokin leipomoista ulkomaisia jauhoja tai valmista pakastetaikinaa. Risku-Norja antaa kiitosta näille hakemistoille. Jatkamme luettelon täydentämistä sekä näitä hakemistoja hyödyntämällä että muilla tavoilla. Monen kaupan nimi viittaa johonkin pieneen
Luettelostamme ei varmaankaan tullut kerralla täydellinen. Lähimunia Kauppakeskus PikkuOmenassa Pusulassa. – Anton & Anton on minulle aivan uusi tuttavuus, on näköjään lähtenyt liikkeelle reseptiikkaotteella. Hyvän lähija luomukaupan ominaisuuksia Luettelomme on siis valmis. Tuotteet ovat hyvin eksklusiivisia, joita vain harvoilla on varaa ostaa. Itse haluaisin kehittää lähiruokaa ja lähiluomua siihen suuntaan, että vaihtoehto on jokaisen ulottuvilla, en lähtisi kehittämään sitä hifistelypohjalta, vaan perustuotteista. Ruokakauppoja, joissa on tarjolla myös lähiruokaa ja kotimaista luomua Anton & Anton Eat&Joy Maatilatori Ekokauppoja, joissa tarjolla myös kotimaista luomua ja joissakin lähiruokaa Ekolo, Helsinki (2 myymälää), Turku ja Jyväskylä Ruohonjuuri, Helsinki (4 myymälää), Tampere ja Turku Luomuja herkkukauppa Inkivääri, Hämeenlinna Luomukauppa, Kokkola Mirtelo, Seinäjoki Porvoon Ekokauppa Tupalamäen Puoti, Lieto Verkkokauppoja, joissa kotimaista luomua ja lähiruokaa Luomulaatikko Oskarin aitta avoinmaaseutu.fi Muita: Oma maa (ruokaosuuskunnan tilapuoti Helsingin Kalliossa) Saaremme puoti (osuuskunnan puoti Helsingin Laajasalossa) – Itse en ole kauhean innostunut Eat &Joysta (jo englanninkielinen nimikin lähiruokakaupalle oudoksuttaa). Teksti: Martti Heikkilä Kuvat: Martti Heikkilä ja Ruokapuoti Lumo – Itse haluaisin kehittää lähiruokaa ja lähiluomua siihen suuntaan, että vaihtoehto on jokaisen ulottuvilla, en lähtisi kehittämään sitä hifistelypohjalta, vaan perustuotteista.. – Valmisruokien sijaan paljon perustuotteita ja paljon ohjeistusta/reseptejä (sekä asiakkaan että kauppiaan), myös luonnontuotteita (marjoja, sieniä, paikallista kalaa, villivihanneksia), asiakkaan, kauppiaan ja tuottajien keskinäistä kommunikointia. Lopuksi pyydämme Helmi RiskuNorjaa vielä tiivistetysti luonnehtimaan hyvän lähija luomukaupan ominaisuuksia. – Ruokatapahtumien organisointia, sienija marjaretkiä, teematempauksia, kalanfileerauksen opastusta, lapsille retkiä lähitiloille, ehkäpä mahdollisuus maksaa talkootöillä. – Tuoreus, sesonginmukaisuuden korostaminen, kohtuullinen valikoima, joka vaihtelee vuodenajasta riippuen, valmiiden pakkausten sijaan asiakkaan haluama määrä. – Asiakasta lähellä. Ruokapiiritoimintaa, ehkäpä ruokailumahdollisuus, oma viljelypalsta... Se löytyy oheisesta laatikosta. 13 Suomen lähija luomukaupat Ahlmannin tilamyymälä, Tampere Benjamin Maatilatori, Kausala, Iitti Benjamin Maatilatori, Lahti Delitukku, Pohja, Raasepori Heila Lähiruokatori, Heinola Hilman Puoti, Kangasniemi Hyvvvää Puoti, Loimaa Iitan lähipuoti, Saarijärvi Iloisen Pässin Maalaispuoti, Koitsanlahti, Parikkala Kauppakeskus PikkuOmena, Pusula, Lohja Klaukkalan Maalaispuoti, Klaukkala, Nurmijärvi Kotipiiri, Levanto, Mäntsälä Kyläpuoti Kivikylän Herkku, Nunnalahti, Juuka Laitilanmäen luomumyymälä, Siilinjärvi Luomuruokakauppa Ryytimaa, Hämeenlinna Lähiruokapuoti Lempi, Tampere Majvik Gårdin Tilakauppa Muurlan suoramyyntihalli, Muurla, Salo Porin kauppahallin Luomupuoti, Pori Puoti & Sumppila, Ilomantsi Ruokapuoti Into, Ikaalinen Ruokapuoti Naapuri, Kankaanpää Ruokapuoti Lumo, Rauma Topin Halli (Kuopion kauppahalli), Kuopio Topin Maatilamyymälä, Muuruvesi, Juankoski Tuorepuoti, Mikkeli Vilniemen Valinta, Teijo, Salo. Ruohonjuuri taas korostaa luomua, ei tuotteiden alkuperää eikä sen puoleen tuotteiden tarpeellisuuttakaan. Onko tämä tavallisen ihmisen kukkarolle sopiva. Kertokaa toimitukselle, jos tiedätte muita vastaavia lähija luomukauppoja tai kun uusia perustetaan. Kysymyksessä ei nähdäkseni ole lähiruoka, vaan pientuottajien paikalliset erikoisuudet. Ehkäpä muutaman vuoden kuluttua jokainen löytää lähialueeltaan ainakin yhden tällaisen kaupan. – Eli Eat & Joy ja Ruohonjuuri eivät ainakaan ole tavallisen ihmisen kauppoja
14 YHTEISKUNTA Kääntyykö suunta – Espoolaiset vanhemmat käynnistivät keskustelun Laatua lasten lautasille! Kääntyykö suunta – Espoolaiset vanhemmat käynnistivät keskustelun Laatua lasten lautasille! Espoossa on paljon metsää ja luontoa. Miksi on syötävä prosessoitua kasvirasvaa. Olisipa kaupungin lapsille tarjoama ruokakin luonnonmukaisempaa. Mitä on E415 ksantaanikumi. Ryhmässä julkaistaan keittiössä valokuvaamalla saatuja tietoja tuoteselosteista.. Facebook-ryhmällä “Laatua lasten lautasille” on jo yli kolme tuhatta tykkääjää. Eivät vain tiedä, miten paljon niitä on, Elina Jaatinen ja Klara Poikolainen sanovat. – Emme usko, että enemmistökään niitä lisäaineita haluaa tuota määrää. Miksi lasten on kouluissa ja päiväkodeissa syötävä lisäaineita ja turhaa sokeria. Espoossa käynnistynyt keskustelu on laajentunut myös muualle Suomeen. Eikö liemijauheelle ole vaihtoehtoja
Päiväkodin puolelta tässä ei nähty ongelmaa, mutta kun asia saatiin tietää kaupungin organisaatiossa ylempänä, se kiellettiin. Kummankin lapsella on ollut esimerkiksi allergisia ihooireita, joilla vanhempien mukaan on ollut selvä ajallinen yhteys päiväkodissa ja koulussa ruokailemiseen. 15 . Viime syksyyn asti Elina Jaatiselle annettiin se mahdollisuus, että hänen lapsensa söi päiväkodissa margariinin sijasta voita. Kävimme tapaamassa kahta espoolaista äitiä. – Vanhemmilla olisi oikeus siihen, että kaikki lapsen päivä. Virallisesti vedottiin muun muassa hygieniaan. Elina Jaatisella on lapsi päiväkodissa ja Klara Poikolaisella ala-asteella. Ruoka-aikoina voi tuli ruokakärryssä mukana. . – Toin aina voipaketin, jota säilytettiin kylmätiloissa muiden käyttämän margariinin rinnalla. – Ei se johtunut tästä meidän voipurkista, vaan niitä alkoi olla muissakin päiväkodeissa eri lapsilla ja uskoakseni siksi kiellettiin
Päiväkodeissa ja kouluissa voidaan lapsille tarjota erityisruokavalio vain, jos siihen on lääkärin todistamat perusteet. Mahdollisuus omiin eväisiin riippuu aivan päiväkodista tai koulusta. Koulussa nämä kotoa annetut eväät onnistuvat sentään päiväkotia helpommin, ainakin sellaisella ruokavaliolla, jossa ei tarvita kylmäsäilytystä eikä lämmittämistä. Tämä on saanut fb-ryhmän aktiivit tekemään tutkivaa journalismia. 16 kodissa syömä ruoka olisi kotoa toimitettua. – Alunperin meidän piti keskustella vain Espoosta, mutta pian tuli selväksi, että sama ongelma on muuallakin Suomessa. Myös uskonnolliset syyt voivat oikeuttaa yhteiskunnan tarjoamaan erityisruokavalioon. Samoin mukana on kalaliemijauhe, josta löytyvät esimerkiksi maltodekstriini ja kasviproteiini-hydrolysaatti. Rasvahysteriasta on aika päästää irti ja keskityttävä Uudenlaista ajattelua on Espoossa ilmassa. On aloitettava alusta, puhtaalta pöydältä, uudella asenteella, luonnolliset raaka-aineet luvallisina ja suositeltavina, lasten hyvinvointi ykkösprioriteettina. Esimerkiksi Espoon tarkempi ruokalista ja tuoteseloste 28.1. Kaikki nämä lisäaineet ovat Eviran hyväksymiä ja turvallisiksi toteamia. Kaikki kunnallisten koulujen ja päiväkotien ruoka maksetaan verovaroista. Sama ongelma myös muualla Tällä hetkellä vähemmistön on lapsineen sopeuduttava enemmistön ehtoihin. – Emme usko, että enemmistökään niitä lisäaineita haluaa tuota määrää. – Tähän on tultava muutos. Se tarkoittaisi, että vanhemman olisi mentävä omien ruokien kanssa päiväkotiin käytännössä kolme kertaa päivässä, tai annettava eväät mukaan, mutta 2,5 vuotiaalle melko mahdoton juttu, Elina Jaatinen sanoo. Yhteinen kokemus ryhmässä on ollut, että päiväkotien ja koulujen henkilökunta on usein samoilla linjoilla huolestuneiden vanhempien kanssa. Tekemällä yhteistyötä henkilökunnan kanssa niistä on otettu valokuvia, minkä jälkeen tuoteselosteet on julkaistu “Laatua lasten lautasille” -ryhmässä. Yksi vanhempien herättäjä on ollut syksyllä 2013 perustettu facebook-ryhmä Laatua lasten lautasille. Sekä Klara että Elina ovat viime vuosina alkaneet yhä enemmän pohtia myös omia ruokavalintojaan. Päiväkotien ja koulujen henkilökunta on usein samoilla linjoilla laatua lasten lautasille haluavien vanhempien kanssa.. Mutta silloin aivan kaiken pitää olla kotoa eikä mitään saa säilyttää yhteisissä kylmätiloissa eikä lämmittää esimerkiksi samassa mikrossa. Niissä on kuitenkin vain ruokien otsikot, jotka eivät kerro mitään esimerkiksi lisäaineista. Eivät vain tiedä, miten paljon niitä on, Elina ja Klara sanovat. Tutkivaa journalismia Espoon kaupungin ateriapalveluista vastaava liikelaitos Espoo Catering julkaisee koulujen ja päiväkotien ruokalistat verkossa. Elinan ja Klaran mielestä on väärin, että ainoa keino suojata lapsensa turhilta lisäaineilta on antaa lapselle ruoka kotoa – jos sitäkään sallitaan. kertoo kalakeiton kätkevän sisäänsä kasvisrasvasekoitteen, jonka ainesosia ovat muunneltu tärkkelys, emulgointiaine, stabilointiaineet E461 metyyliselluloosa ja E415 ksantaanikumi, happamuudensäätöaine E330 sitruunahappo, laktaanientsymi ja aromi. Ellei sitten joku asiantuntija totea, että tässä poljetaan kansalaisen perusoikeuksia. Mutta kädet ovat sidotut, koska säännöt tulevat ylempää. Koulujen ja päiväkotien keittiöstä löytyvät tarkemmat ruokalistat tuoteselosteineen. Klara Poikolainen on sen toinen ylläpitäjä
Espoon kaupungin palveluliiketoiminnan johtaja Mauri Suurperko päätti vuonna 2012 ja 2014, että kaupunki ostaa yli 50 päiväkodin ja koulun ateriapalvelut tältä yhtiöltä. Espoolaiset vanhemmat saivat kuitenkin lunta tupaan viikko Espoossa 3.12. Mutta mitenkähän ne ateriat näissä 250:ssä keittiössä oikein valmistetaan. Ruokalistasuunnittelussa otamme huomioon eri asiakasryhmien ravitsemussuositukset. Se on tiedossa, että ison osan Espoon päiväkotien ja koulujen ateriapalveluista tuottaa yksityinen yritys. Elina Jaatinen ja Klara Poikolainen olivat molemmat mukana tapaamisessa. Hänellä on siten merkittävä rooli siinä, mitä suomalaisissa kouluissa ja päiväkodeissa syödään. – Asiakkaitamme ovat yritykset, yhteisöt, päiväkodit, koulut ja oppilaitokset sekä ikääntyvien palvelutalot ja hoivakodit. “Terveellisyyttä ei mitata lisäaineiden määrällä” Kun espoolaiset vanhemmat 3.12.2014 tapasivat Espoo Cateringin sekä Fazer Food Services Oy:n ja sen alla toimivan Blue Service Partners Oy:n edustajia, he olivat juuri tapaamisen alla ilahtuneina huomanneet, että myös yksi maan johtavista asiantuntijoista ravitsemustieteen professori Mikael Fogelholm näytti muuttaneen kantansa eläinrasvoihin kuten voihin. Keskustelua oli esimerkiksi siitä, että juoksevia kasvirasvasekoitteita ja teollisia liemijauheita voitaisiin aluksi ainakin vähentää, samoin sokeria. “Fazerin missiona on luoda makuelämyksiä”, kerrotaan tällä hetkellä Karl Fazer Oy:n nettisivulla. järjestetyn tapaamisen jälkeen. Laadukkaita ateriapalveluja tuotetaan noin 250:ssä ajanmukaisesti varustellussa keittiössä nykyaikaisilla menetelmillä, liikelaitoksen sivulla kerrotaan. Tapaamisessa vastakaikua Joulukuun alussa ryhmä espoolaisia vanhempia kävi tapaamassa Espoon kaupungin varhaiskasvatuksen, Espoo Cateringin sekä Fazer Food Services Oy:n alla toimivan Blue Service Partners Oy:n edustajia. Helsingin Sanomien mielipidekirjoituksessa 10.12. Helsingin Sanomien mukaan Suurperko teki asiassa päätöksen, vaikka hänellä ja Oy Karl Fazer Ab:n hallituksen jäsenellä Fredrik Fazerilla on yhteinen yritys. Fazer Food Services on Pohjoismaiden johtava ruokailupalveluyritys. Emme käytä ruoan säilyvyyttä parantavia lisäaineita, sillä ateriat valmistetaan lähimmässä tuotantokeittiössä ja mahdollisimman lähellä tarjoiluhetkeä. Näiden kahden asiantuntijan mukaan “on ymmärrettävää, että maallikon on vaikeaa tehdä oikeita johtopäätöksiä”. Espoo Catering on kaupungin omistama liikelaitos, joka vastaa Espoon kaupungin ateriapalveluista. Tapaaminen järjestettiin 3.12.2014 ja se sai jonkin verran huomiota myös mediassa. Tähän juttuun emme ehdi tätä ketjua yksityiskohtaisesti selvittää. Vanhemmat kertoivat huolistaan ja esittivät muutoksia. Se kertoo valmistavansa päivittäin 65 000 ateriaa. Kuulostaa hyvältä. Videolla Fogelholm sanoo, että eläinrasvaan liittyvät asiat on tähän asti ymmärretty “pikkasen väärin”. Fogelholm ja Erkkola vakuuttavat, että “mitkään tieteelliset tutkimukset eivät ole osoittaneet, että hyviä kasvirasvoja sisältävät margariinit olisivat terveydelle haitallisia.” He kirjoittavat myös, että “joskus maltillinen makeuttaminen parantaa tuotteen makua ja saa lapset syömään monipuolisemmin esimerkiksi marjoja.” Kahden asiantuntijan viesti on kiteytetty pariin virkkeeseen: “Ruoan terveellisyyttä ei mitata lisäaineiden määrällä vaan ravintosisällön perusteella (esimerkiksi rasvan laatu, sokeripitoisuus ja ravintokuidun määrä) ja tieteellisesti toteen näytetyillä vaikutuksilla.” “Perusteetta ylläpidetyt välttämisruokavaliot yksipuolistavat lasten ruokavaliota ja vievät resursseja vaativia erityisruokavaliota tarvitsevilta lapsilta.” Espoon tapaamisessa 3.12. Tulevatko ne keittiöihin valmiina tai ainakin puolivalmiina, jolloin keittiössä nämä teollisesti valmistetut einekset ainoastaan lämmitetään ja laitetaan tarjolle. Konsernin omia elintarvikkeita ovat leipä, leivonnaiset, keksit, makeiset ja suklaat mukaanlukien kaakaojuomat. lisäaineettomuuteen ja puhtaisiin, luonnollisiin raaka-aineisiin, sen sijaan, että nämä korvataan teollisin, keinotekoisin valmistein, aiheuttaen lapsille täten tarpeetonta kemikaalikuormitusta, kirjoitetaan “Laatua lasten lautasille” -fb-sivulla tähän kalakeiton tuoteselosteeseen liittyen. Hän kertoi tuolloin vanhemmille olevansa Mikael Fogelholmin puoliso. Aterioiden sisällöstä kerrotaan näin: – Valmistamme ateriat korkealuokkaisista raaka-aineista. Mikael Fogelholm on valtion ravitsemusneuvottelukunnan sekä pohjoismaisen ravitsemussuositustyöryhmän jäsen, joka on ollut valmistelemassa ja esittelemässä suomalaisia ravitsemussuosituksia vuodelle 2014. Teemme yhteistyötä valtion virastojen, kuntien laitosten sekä puolustusvoimien kanssa, sanotaan yrityksen sivulla. He myös näyttivät tapaamisessa pätkän youtube-videosta, jossa Mikael Fogelholm puhuu tästä Skepsis ry:n yleisöluennossaan 5.11.2014. Se on Fazer Food Services Oy:n alla toimivan Blue Service Partners Oy. 17 . oli mukana Fazer Food Servicen Oy:n ravitsemusasiantuntija Leila Fogelholm. Yksi vanhempien kritisoima tuote espoolaisissa päiväkodeissa on ollut Fazerin Dumle-kaakaojuoma. Fazerilla on lähes 1200 ravintolaa Suomessa, Ruotsissa, Norjassa ja Tanskassa. Viime vuonna päätetty sopimuskauden jatko oli 6,8 miljoonan euron arvoinen. Helsingin Sanomat kertoi 26.1.2015, miten sopimus Espoon ja Fazer Foods Service Oy:n kanssa syntyi. Se vastaa esimerkiksi Amica-ravintoloiden toiminnasta. K U VA : M A T T O N. Mikael Fogelholm on osallistunut myös politiikkaan ja ollut vihreiden puoluevaltuuskunnan jäsen. He saivat mielestään ainakin jonkin verran vastakaikua. Mikael Fogelholm ja ravitsemustieteen dosentti Maijaliisa Erkkola kritisoivat espoolaisvanhempia. Ruoan turvallisuutta valvomme lakisääteisellä omavalvonnalla. – Monipuolisia catering-palveluja toteuttaa noin 500 palveluhenkistä alan ammattilaista. Hänen mukaansa näyttää siltä, että tyydyttämättömän rasvan käytöllä ei ole itsenäistä vaikutusta terveyteen vaan kyse on yhteisvaikutuksesta muiden ruoka-aineiden kanssa. Mistä Espoon lasten ruoka tulee
tapaamisessa vertailun, jonka mukaan espoolaislapset saavat lohilaatikossaan paljon enemmän lisäaineita kuin helsinkiläislapset tai Helsingin Rudolf Steiner -koulun oppilaat. Espoolaisten vanhempien tahto esiteltiin 3.12.2014 pidetyssä tapaamisessa Elina Jaatisen koostamassa esityksessä.. 18 *luomuperuna *kotimainen kirjolohi *kerma *vesi *luomusipuli *merisuola *luomutilli *mustapippuri *peruna *laktoositon vispikerma *kirjolohi *sipuli *vesi *suola *tilli *muunnettu maissitärkkelys *sokeri *sitruunamehu *valkopippuri *viherpippuri *perunasuikale *kasvirasvasekoite: vesi, kirnumaito, kasviöljyt (rypsi ja palmu), muunnettu tärkkelys, emulgointiaine E471 rasvahappojen monoja diglyseridit (kasvirasvapohjainen), stabilointiaineet E461 metyyliselluloosa ja E415 ksantaanikumi, happamuudensäätöaineet natriumsitraatti ja E330 sitruunahappo, laktaasientsyymi, aromi. *lämminsavu lohimassa *sipuli *kalaliemijauhe: maltodekstriini, suola, maissitärkkelys, aromit (kala, tilli), sipuli, kasviöljy, kasviproteiinihydrolysaatti (maissi), hiivauute, kalajauhe, happamuudensäätöaine E330 sitruunahappo, porkkana, purjo, rosmariini, lipstikka, laakerinlehti, mustapippuri *tilli *maissitärkkelysjauho *mustapippuri rouhitttu (*hiivauute = aromivahvenne, kasviproteiinihydrolysaatti = aromivahvenne) Helsingin Rudolf Steiner Helsingin Palmia Espoo Catering Olipa kerran lohilaatikko LASTEN HYVINV OINTI ETUSIJ ALLE Toiveemme /vaateemme Toiminnan läpinäkyvyys listat esille nettiin Lisäaineet ja täyteaineet pois Omien eväiden tuonti helpoksi, myös säilytys/lämmitys GMO-vapaus Voi korvaa margariinin tai vähintäänkin vaihtoehdoksi margariini ja kasvirasvasekoitukset pois ruoanVALMISTUKSESTA Vähärasvaisille maitotuotteille vaihtoehto -täysmaito Ravitsevat välipalat tai mahdollisuus ostaa hedelmiä, kasviksia, tuoretta! Laadukkaat lisäaineettomat täysjyväleivät, -pastat, -riisit TÄYDELLISESSÄ MAAILMASSA: luomu alusta asti valmistettu ruoka lisäaineettomuus lähiruoka kausiruoka lähi-/pientuottajien tukeminen Elina Jaatinen esitteli 3.12
Nyttemmin Klara on jättänyt puoluepolitiikan. – Meille tosin sanottiin, että osa lapsista ei suostu syömään tiettyjä sokerittomia ruokia. Näin vastuuta siirrettiin vanhemmille, Elina ja Klara kertovat. Sen täytyy olla jotain muuta kuin kliinistä puhtautta. Jotain kertovat myös suuret hävikit, jotka johtuvat varmasti suurelta osin puolivalmisteista ja huonoista raaka-aineista. Molemmat ovat alkaneet yhä enemmän arvostaa luomua. Hän kertoo esimerkeistä Ruotsissa, jossa jotkut kunnat ovat siirtyneet julkisissa aterioissa kokonaan luomuun ja ovat silti pysyneet budjeteissaan. – En usko, että lapsen hyvinvointi on etusijalla arvoissa, kun yritys tekee yksittäisiä raaka-ainevalintoja, kun tavoitteena on, että yhtiö tekee voittoa. Yhdysvaltalaisen Monsanton hallussa on suurin osa geenimuuntelun teknologiasta ja kaupasta. Yhteistä meille kaikille on turhien kemikaalien välttäminen, sanoo Elina Jaatinen. Päättääkö ihminen vai asiantuntija. Ensimmäinen kokous oli tammikuun lopussa. – Typpilannoitteet, kasvinsuojeluaineet, pitkälle prosessoidut elintarvikkeet. Mutta haluan, että annetaan takaisin ihmisiltä otettu valta päättää, mitä lapsemme syövät. Vanhemmille vakuutettiin, että myös Espoon kaupunki haluaa avoimuutta ja että tarkempia tuoteselostuksia tulisi nettiin. Homogenoinnit, pastöroinnit ja vähärasvaisuudet otetaan kritiikittä suosituksina. Ei gmo-rehulla kasvatetulle, ei prosessoidulle, Klara luettelee. – Moni lasten vanhemmista elää ruuhkavuosia ja on muuta ajateltavaa. Yksi hänen oma valintansa on ollut se, ettei lapselle turhan helposti anneta särkylääkettä kuten Panadolia tai Buranaa. Osa veroista käytetään näihin voittoihin. – Sitä olen myös miettinyt, mahtaako keskuskeittiö oikeasti olla halvin tapa tuottaa ruokaa. Kun Espoon vanhempia on arvosteltu, on puhuttu maallikkovanhemmista ja viitattu uskomusElina Jaatinen, Klara Poikolainen ja muut espoolaisvanhemmat haluavat hyvää yhteistyötä kaikkien osapuolten kesken. Elina Jaatinen ihmettelee yhtälöä, jossa verovaroilla hankitaan ruoat voittoa tavoittelevilta yrityksiltä. Pohdimme Elinan ja Klaran kanssa, mitä on puhdas ruoka. Titteli ratkaisee. Voi käydä niin, että jos liikaa ajattelee, joutuu perusteellisesti muuttamaan muutakin elämässään ja työssään. – Lähdin mukaan, kun pyydettiin, enkä odottanutkaan läpimenoa. Keskustelemme vielä siitä, kuinka Evirasta johtuen monessa paikassa on jouduttu lopettamaan raakamaidon myyminen. Teksti ja kuvat: Martti Heikkilä – Moni lasten vanhemmista elää ruuhkavuosia ja on muuta ajateltavaa.. Sitä käytetään myös kosmetiikassa ja tupakan sivutuotteena. Tämä prosessointi on aivan älytöntä. Mutta ryöpytys mediassa ja somessa on vain vahvistanut ryhmää. Mitä on puhdas ruoka. Sekä Klara että Elina ovat viime vuosina alkaneet yhä enemmän pohtia myös omia ruokavalintojaan. Lapsen korvatulehduksiin löytyi apu homeopatiasta ja maidottomasta ruokavaliosta. Eivätkä kaikki ehdi miettiä syvemmin. Monsanto on aikanaan kehittänyt keinotekoiset makuaineet kuten sakkariinin ja vanilliinin, naudan kasvuhormonin sekä Rounduprikkaruohontorjunta-aineen ja lukuisan määrän muita viljelyksessä käytettyjä kasvimyrkkyjä. Samat lonkerot ulottuvat molempiin. – Ei synteettisille lisäaineille ja paranteille, ei antibiooteille. Elina ja Klara tuntuvat olevan paljosta perillä. tietoon. Itse aktivoiduin, kun voin tuominen kiellettiin syksyllä 2014. Elämmekö hyvinvointiyhteiskunnassa vai holhousyhteiskunnassa, jossa ihmisen omaan ajatteluun ei uskota, Elina Jaatinen kysyy. Virallisissa suosituksissa lasketaan vain kaloreita ja ravintoryhmiä. Uudenlaista ajattelua oli selvästi ilmassa, Elina ja Klara kertovat. Luottamus viranomaisiin ja asiantuntijoihin on suuri. Ravitsemustieteen opiskelija saa vain virallisten suositusten mukaista tietoa. Ainoa teemani oli lisätä luomua julkisissa keittiöissä ja että laadukasta ruokaa tulee olla tarjolla kouluissa ja päiväkodeissa. Moni torjuu kriitikin, jopa hyökkää kritisoijia vastaan. Vanilliini on vaniljan tärkein komponentti. – Meitä on tässä ihmisiä monenlaisilla taustoilla. – Ja vaikka olemmekin keskittyneet lapsiin, niin samat toivomukset koskevat myös vanhuksia sekä sairaalahoitoa, Klara Poikolainen sanoo. On helpointa ummistaa silmänsä ja olla tietämättä. Vuoden 2012 kunnallisvaaleissa Klara Poikolainen oli vihreiden ehdokkaana Espoossa. Hyvää yhteistyötä vanhemmatkin tahtovat. Elina on LCFsertifioitu hyvinvointivalmentaja ja Klara puutarha-agronomi. – Olimme kokouksessa ja oikein positiiviset tuulet puhalsivat. Klara Poikolainen sanoo vasta nyt täysin havahtuneensa siihen, miten valtavaa bisnestä ravinnolla tehdään ja miten samat jättiyritykset ovat mukana sekä teollisessa maataloudessa että teollisessa elintarviketuotannossa. 19 Keskustelua oli esimerkiksi siitä, että juoksevia kasvirasvasekoitteita ja teollisia liemijauheita voitaisiin aluksi ainakin vähentää, samoin sokeria. Lisäksi Espoo Catering kutsui vanhemmat mukaan sen käynnistämään Kestävä elämäntapa -työryhmään, jonka tehtävänä on miettiä etenkin sesonginmukaisten raaka-aineiden, kasvisten ja hedelmien sekä luomutuotteiden lisäämistä kaikissa asiakasryhmissä. – Tupakkaa saa myydä, mutta raakamaitoa ei. – En tietenkään vaadi, että kaikkien lasten olisi saatava homeopatiaa. Äsken vantaalaisäiti raportoi “Laatua lasten lautasille” -ryhmässä, kuinka Vantaalla päiväkodissa tarjotaan sokeripullaa, kiisseliä, pannukakkua, marmeladia, O’boykaakaota ja vaniljavaahtoa. Hänen teemansa on huhtikuun eduskuntavaaleissa ehdokkaiden vapaasti käytettävissä kaikissa vaalipiireissa. Silmien sulkemisella voi olla myös toinen syy. Vaikka nyt on keskitytty lapsiin, koskevat samat toivomukset myös vanhuksia ja sairaalahoitoa. – Mutta sanaa luomu emme edes maininneet joulukuun tapaamisessa, Klara korostaa
Syntyi aitojen, kotimaisten makujen ravintola Juuri. Kaksikon perustamat Pihka-ravintolat tuovat kotimaisten raaka-aineiden aromit työpaikkaruokailijoiden ulottuville. Iljalla ja Jarkolla oli uniikki idea siitä, minkälaista ruokaa he haluaisivat ravintolassaan tarjota. Latva-baarissa maistellaan puolestaan kotimaisista marjoista ja hedelmistä valmistettuja drinkkejä, sekä pientuottajien oluita ja viinejä. – Pienet maistiannokset, sapakset syntyivät kokemustemme innoittamana. – Näin jälkikäteen koen, että kaikki, vuosien varrella kerätty Ystävykset Ilja Björs ja Jarkko Myllymäki yhdistivät kymmenen vuotta sitten osaamisensa, elämänkokemuksensa ja luovat ideansa. Elämä vei Iljan puolestaan vuosiksi maailmalle matkailualan töihin. Olinhan itse viettänyt vuosia Välimerellä, jossa pienten, jaettavien ruokien kulttuuri elää esimerkiksi mazen tai antipastin muodossa vahvana. – Halusimme korostaa sosiaa. RAVINTOLA maku ratkaisee Juuressa elämänkokemus sekä matkailuja ravintola-alan tietotaito tarvittiin, jotta saatoimme ponnistaa yrittäjyyteen. 20 RUOKATALOUS Lähituottajilta luonnonmukaisesti Ravintola Juuren perustajat Ilja Björs ja Jarkko Myllymäki ovat olleet ystäviä lapsuudesta lähtien. Lopulta vuonna 2004 olimme pisteessä, jossa päätimme toteuttaa unelmamme ja perustaa ravintola Juuren, Ilja kertoo. Jo nuoruusvuosina kaksikko haaveili oman baarin perustamisesta, mutta unelma sai kypsyä ja idea muhia vuosia ennen toteutumistaan. Jarkko oli puolestaan johtanut kreetalaista ravintolaa, jonka valikoimaan niin ikään kuuluivat pienet herkkuannokset. – Tein ravintola-alan töitä jo 15-vuotiaasta poikasesta lähtien, toisten leivissä, restonomiksi opiskellut Jarkko kertoo. Matkailu-uran jälkeen mies opiskeli itselleen restonomin tutkinnon ja työskenteli eri ravintoloissa ja muun muassa kalamyynnin sekä cateringin parissa
Sapas tulee sanoista suomalaiset alkupalaset. Tulimme sapasten myötä luoneeksi aivan uuden trendin, Ilja kertoo. Miehet pyrkivät hankkimaan aterioiden ainesosiksi luonnonmukaisia tuotteita, mutta ennen kaikkea he valitsevat raaka-aineita kotimaisilta lähituottajilta, joiden työssä on sielu pelissä ja tuotteissa maistuu eettisyys, puhtaus ja tinkimätön laatu. K U VA : T U U LA K O LE H M A IN EN Juuressa lisen aterioinnin merkitystä ja jalostimme pienistä herkkupaloista oman, kotimaisen versiomme. Puutarhuri Jan Liesaho kerää myös ison osan ravintoloissamme käytetyistä villivihanneksista. Puhtaiden raaka-aineiden jäljillä Puhtaat, kotimaiset raaka-aineet olivat kaksikolle alusta alkaen kaiken keskiössä. . 21 . Kuitenkin täkäläistä paikallisuutta edustaa Herttoniemen puutarha, josta ravintolaamme tulee tuhansia kiloja tuoreita, kotimaisia vihanneksia, yrttejä ja marjoja. – Olemme stadilaisia, eikä varpaissamme ole multaa. Ravintola Juuri sijaitsee Helsingin ytimessä, Korkeavuorenkadulla.. – Ravintola Juuren yhteistyökumppaneina on paikallisten toimijoiden ohella lähituottajia, muun muassa juustoja, maitoa ja lihaa toimittava, Laitilassa sijaitseva Saloniemen Lapsuuden ystävät Ilja Björs ja Jarkko Myllymäki toteuttivat nuoruuden unelmansa ja loivat ravintolansa suomalaisille juurille
Uuden ajan työpaikkaravintoloissa viihdytään herkullisen ja laadukkaan ruoan äärellä.. Salaattipöydästä löytyy runsaasti myös proteiinipitoisia herkkuja. 22 Ravintola Juuri avasi ensi kertaa ovensa 15. Viime vuonna ravintola juhli kymmenvuotista taivaltaan asiakkaiden kanssa. Pihka-ravintoloita on Lintulahdessa, sekä Ruoholahdessa. Marraskuuta 2004. Ravintola Juuressa voi nauttia kotimaan herkuista tunnelmallisessa miljöössä. Pihka-ravintoloissa panostetaan monipuoliseen tarjontaan
Salaatti ei välttämättä sisällä salaatinlehtiä lainkaan, vaan noutopöydässä on esimerkiksi juureksista tai proteiinipitoisista pavuista valmistettuja salaatteja. Toteankin aina: Tehkää niin kuin minä teen, ei niin kuin minä sanon. – Kyllä maukkainta ruokaa saa aikaan parhaista raaka-aineista. Niin suolaisten kuin makeidenkin herkkujen lähtökohtana on makujen tasapaino.. Pihka-ravintolat, joita on tällä hetkellä Helsingin Lintulahdessa sekä Ruoholahdessa, opettavat uudenlaiseen tapaan nauttia lounasta. Arkiruokakin voi olla terveellistä ja herkullista. Uudentyyppiselle henkilöstöravintolakonseptille oli selvää tilausta. Päätimmekin tarttua haasteeseen, sillä Maritorin myötä olimme oppineet buffetin lainalaisuudet, jotka eroavatkin erityispiirteiltään pienen erikoisravintolan pyörittämisestä. Juuren keittiömestari Jukka Nykänen luo kotimaisista raakaaineista ainutlaatuisia makuelämyksiä maakuntien ruokaperinteitä jalostaen. Jokainen Pihka on omanlaisensa, eroavathan tienoot, talot ja asiakkaatkin toisistaan. – Jos esimerkiksi ravintolassa tehdään remonttia, valitsemme mahdollisuuksien mukaan paikallisen yrityksen sitä toteuttamaan, ja esimerkiksi pankiksemme olemme valinneet kotimaisen vaihtoehdon. Tunnemme valtaosan tuottajista henkilökohtaisesti. Ruoholahdesta saa siksi eri ruokaa kuin Lintulahdesta, vaikka hyvät ideat toki kiertävät. Nostamme esille annosten raaka-aineita, mutta emme toki tarinoi jokaisen porkkanan alkuperästä tai villiyrtin kasvupaikasta, Jarkko sanoo. Ylevinkin filosofia jää tyhjäksi, ellei lautaselta löydy herkullista ruokaa. Paikallisuus näkyy Jarkon ja Iljan ravintolatoiminnassa laajemminkin. – Maku, joka syntyy parhaista raaka-aineista, on kaiken ydin. Kolmas Pihka-ravintola avaa ovensa Ruoholahdessa huhtikuussa. Kun lounas on monipuolinen, mutta riittävän kevyt, jaksaa loppupäivän paremmin, kuin jos ahtaisi itsensä täyteen raskasta ruokaa. 23 Juustola tai härkäpapua ja perunaa viljelevä Gobbasgård Myrskylästä, Ilja kertoo. Tänä talvena meillä on esimerkiksi Sukuloimassa landella -lista, josta löytyy ruista, puolukkaa, omenaa ja tyrniä. Latvassa maistellaan iltaisin myös sapaksia, jotka ovat Juuren sapasten rouheampia baariversioita, Ilja kertoo. Kun on kaukana kotoa, oppii arvostamaan sitä, mitä meillä Suomessa on, Ilja sanoo. – Pihka-konsepti kehittyi Maritorin buffetravintolan vanavedessä. Iljan ja Jarkon kotimaisuuden ja puhtaiden raaka-aineiden arvostus näkyy paitsi heidän ravintoloissaan, myös miesten omassa arjessa. Latvabaarin talvisissa cocktaileissa maistuvat maaseudun marjat ja hedelmät. Juuren ruokalista rakentuu sesongeittain saatavien, tuoreiden raaka-aineiden mukaan. – Olemme halunneet tuoda esiin kotimaisten pienpanimoiden laatuoluita. – Latvan lounaan saa valita kahdesta simppelin herkullisesta vaihtoehdosta. Teksti: Tuula Kolehmainen Kuvat: Riitta Sourander Ravintolan erikoisuuksia ovat Sapakset, Juuren maistiaisannokset. Vihreä pöytämme on jo itsessään hyvin ruokaisa. Pihkassa lautaset ovat suuret, eikä erillisiä salaattilautasia ole lainkaan. Haluamme omalta osaltamme kannustaa terveelliseen syömiseen, Jarkko selittää. Mikäli valitsee koko lounaan, sisältyy siihen vihreän pöydän lisäksi myös lämmin ateria, joka voi olla kokonaan vegeä tai pitää sisällään lihaa tai kalaa. – Vaikka olemme Iljan kanssa sekasyöjiä, on ravintolassamme tarjolla runsaasti tuoreita kasvisherkkuja. Drinkeissä vaalimme ideologiamme mukaisesti kotimaisia raaka-aineita. Kotimaisuuden arvostus on peruja ulkomailla vietetyistä vuosista. – Ideana tässä on kannustaa täyttämään kolmasosa astiasta värikkäillä kasviksilla ja ainoastaan neljäsosa lihatuotteilla. Paikallisen toimistoväen ohella Pihkoissa käy paljon myös alueen asukkaita ja ohikulkijoita. Latva-baarissa rouheaa syötävää Kaksikon perustamassa Latvabaarissa poikkeaa joka päivä satakunta ihmistä lounaalla. Pihka nostaa henkilöstöruokailun tasoa Työpaikkaruokailun ei tarvitse tarkoittaa mautonta evästä. Iljan ja Jarkon luotsaamissa Pihkaravintoloissa henkilöstöruokailu astuu uuteen aikaan. Kuten Juuressa, Pihkoissakin panostetaan tuoreisiin, kotimaisiin raaka-aineisiin. Sesonkien makuja myös säilötään ja kuivataan myöhemmin käytettäviksi. Viinit tulevat maailmalta, mutta niissä panostetaan luomuun ja pientilallisten persoonallisiin tuotteisiin. Puhtaat maut ovatkin keränneet kiitosta ruokailijoilta, Jarkko sanoo. Ravintoloidemme kotimaisuuden ja laadukkaiden raaka-aineiden ideologia on nähtävissä myös omassa kotikeittiössäni, Ilja toteaa. – Pyrin kotonakin syömään puhtaasti, monipuolisesti ja karsimaan turhat lisä-aineet pois lautaselta, Jarkko kertoo. Koen, että olemme onnistuneet yhdistämään paikallisuuden, kotimaisuuden ja täydellisen makuelämyksen. – Jokaisessa Pihkassa on oma keittiömestarinsa, joka suunnittelee viikoittaisen ruokalistan. Keitto, jälkiruoka ja kahvi kuuluvat molempiin lounasvaihtoehtoihin. Latvassa paikallisuus ja autenttisuus näkyvät olutja viinivalikoimassa sekä drinkkilistoissa. Perusperiaatteet ovat toki samat. Miehet haluavat tukea paikallista mieluummin kuin multikansallista joka asiassa
LÄHI & LUOMU. Särjen entistä suurempi kalastaminen ja käyttö olisi etu sekä ympäristölle että kansantaloudelle. Korpilahdella ja Jyväskylässä on päästy alkuun. 24 Suurkeittiöihin ja kotiin Särki korvaa tonnikalan Kotimainen särki on luonnonkalaa ja lähiruokaa parhaimmillaan
Omaan käyttöön saimme siitä paljon purkkikalaa, josta koSärkeä kannattaa pyytää katiskalla nimenomaan kylmän veden aikaan ennen jäiden lähtöä tai välittömästi sen jälkeen. Mehiläiset työllistävät pariskuntaa kesäisin eikä kalastukseen ole kesällä aikaa. Luomuviljelijät ja hunajatilalliset Ari Seppälä ja Marja Komppa Korpilahdelta olivat viime vuoden lopulla mukana Sitran lähiruokahankkeessa ’Lähiruokaa resurssiviisaasti julkisiin keittiöihin’. Sinä talvena laitoimme itse katiskat järveen ja saaliiksi tuli paljon särkiä. Mikäli käytäntö leviää muualle Suomeen, saadaan pienennettyä vesistön ympäristökuormaa sekä luotua myös uusia työpaikkoja. – Naapurimme, joka yleensä toimittaa meille talvellakin kalaa, joutui olkapääleikkaukseen. JATKUU SIVULLA 28. Hankkeessa kokeiltiin särjen hyödyntämistä Jyväskylän Vesangan päiväkoti-koulun keittiössä. 25 . Särki on parvikala ja sitä voi tulla kerralla paljonkin. Kalastus tuli ajankohtaiseksi pari talvea sitten melkeinpä sattumalta. Kuvassa kalalla on Ari Seppälä. Kalastusta ensin omiin tarpeisiin Komppa-Seppälän tilan päätoimi on luomuhunajantuotanto. Särjellä pystytään korvaamaan esimerkiksi kaukaa ulkomailta Suomeen tuotua tonnikalaa, sillä tonnikala on jo pitkään kalastettu liikaa
Ruotojen haitoista pääsee oikealla valmistustavalla, jolloin kala on tonnikalan veroinen.. Särkeen kohdistuu vielä ennakkoluuloja, sillä se on kovin ruotoinen. Katiskoilla saadut kalat on helppo sumputtaa. 26 Katiskakalastukseen tarvitaan moottorikelkka, reki, katiskat ja moottorisaha
Jos taas särkeä verrataan norjanloheen, särki tulee kunnille hieman edullisemmaksi. Suhteessa alueen kokonaiskuormitukseen ja lähimpiin pistekuormittajiin 5-10 tonnin kalastamisella lienee merkitystä vain suppealla alueella. Isommilla särjen kalastusmäärillä vähennettäisiin myös rehevöitymistä. – Kypsä, kokonainen särki todettiin hyvin monipuoliseksi, hyvänmakuiseksi ja helpoksi ruokaraaka-aineeksi, jota oli myös nopea käyttää. Tänä keväänä lähiruokaa tulee olemaan tarjolla vanhuksillekin. Kuntahankintojen kilpailutuksessa tonnikalan hinta kuitenkin laskee lähes puolella, jolloin kotimainen särki ei enää pärjää. Onnistumisia ja haasteita Hankkeessa käytetty porkkana oli tuore, pesty ja kuorittu sekä lähellä kasvatettu. – Aluksi kohtasimme särkikalaan liittyviä asenteita, joita oli yllättäen enemmän aikuisilla kuin lapsilla. Jyväskylässä oli myös tehty valtuustoaloite lähiruoan käytön lisäämiseksi. Särjen uhanalaisuudesta ei ole pelkoa. – Porkkana oli lapsille ennestään tuttu raaka-aine. – Resurssiviisaita kaupunkeja on tulossa kymmenkunta lisää, joten hankkeen tietotaitoa hyödynnetään myös niissä. Lähiporkkana sai palautetta hyvästä säilyvyydestä, maukkaudesta, väristä ja ravitsevuudesta. Sen toteutti MTT:n tutkija, Frans Silvenius. Lisätietoja: Jyväskylän Ammattikorkeakoulu ja Sitra. Hanke oli osa Sitran ja Jyväskylän kaupungin yhteistä Kohti resurssiviisautta -hankekokonaisuutta. Mutta kymmenkertaiset kalastusmäärät Pohjois-Päijänteen alueella poistaisivat jo useita prosentteja alueelle jäävästä kuormituksesta, raportoi Silvenius. Lähiruokaa julkisiin keittiöihin Joulukuussa 2014 päättyneellä Jyväskylän ammattikorkeakoulun hallinnoimalla ’Lähiruokaa resurssiviisaasti julkisiin keittiöihin’ -pilottihankkeella onnistuttiin edistämään lähiruoan käyttöä Jyväskylän kaupungin ruokapalveluissa. Esimerkiksi Ruokapalvelu Kylän Kattaus valmistaa 23 000 annosta päivässä. – Ilmastovaikutus oli puolet pienempi kuin seillä ja vain kuudennes siitä, mitä tonnikalasäilykkeellä ja Norjassa kasvatetulla lohella. Sari Ruusala Vesangan päiväkoti-koululla vastasi ruoanvalmistuksesta ja hänenkin mielestään särki korvasi lähes minkä tahansa muun kalan ja siitä valmistui kaikkea pitsapiirakasta kalakiusaukseen. Samalla luotiin liiketoimintaedellytyksiä paikalliselle kalastukselle, kalanjalostukselle ja lähiruoan verkkotukkukaupan toiminnalle. Kuitenkin neljän kuukauden pilotoinnin aikana porkkanan menekki lisääntyi neljänneksellä. – Jyväskylän kaupungin keittiöissä ei lähiruokaa ole ollut käytössä juuri lainkaan, vaikka sitä on toivottu, kertoo Pölkki. Tällä olisi merkitystä aluetalouteen, kiteyttää Leena Pölkki. Tarve lähiruoalle Projektipäällikkö Leena Pölkki Jyväskylän Ammattikorkeakoulusta kertoo, että pilottikohteena oli Vesangan päiväkoti-koulu (350 lasta), jossa käytettiin viikoittain hankkeen aikana paikallista särkikalaa ja porkkanaa. Lähiruoan toimintamalli on maanlaajuisesti käypä. Raaka-aineiksi valikoituivat lähikala ja porkkana Leena Pölkin mukaan hankkeeseen ja sen tavoitteisiin suhtauduttiin alusta loppuun pelkästään myönteisesti ja halua ja innostusta lähiruoan edistämiseen oli kaikilla osapuolilla. Ilmastovaikutuksia Hankkeessa tutkittiin myös särkijalosteiden tuotantoketjun ekologisuutta. – Suurkeittiössä liikkuvat suuret ruokamäärät. Kalan osalta haasteen tuo kuntalain edellyttämä hintakilpailutus. – Jos verrataan särjen tukkuhintaista kilohintaa tonnikalaan, särki on selvästi edullisempi. – Ja jos esimerkiksi Kylän Kattaus korvaisi puolet tuontikalasta särjellä, alueellisesti se merkitsisi yli kahden hengen työllistämistä. – Särkikannat kestävät Suomessa sekä sisävesillä että Itämerellä hyvin kalastusta, kun taas eräät tonnikalakannat ovat uhanalaisia. Lisäksi särkikalojen käyttö ihmisravinnoksi Suomessa parantaa maan kalatuotteiden omavaraisuusastetta, summaa Silvenius
Palaute oli positiivista, erityisesti niiden osalta, jotka muutenkin kalasta pitävät. Päijänteen vesillä on ollut vähänlaisesti kalastajia, sillä järvikalan saaminen on melko haastavaa. Toivotaan parasta, sanoo Marja Komppa. Mikäli särjet tekevät kauppansa, tiedossa on jatkojalostusta ja lisää ulkopuolista työvoimaa. Miten ruotoisuuden ongelma ratkaistaan. – Me tulemme itse kalastamaan niin paljon kuin ehdimme. Katiskakalastukseen tarvitaan yleensä moottorikelkka, reki, katiskat ja moottorisaha. Koska särki on parvikala, sitä voi tulla saaliiksi kerralla paljonkin. Onhan särki myös luonnonkala, eikä altaissa kasvatettu, toteaa Marja Komppa. Kutuaikana sitä ei ihmisravinnoksi kannata pyytää, neuvoo Komppa. Marja Komppa suosittelee särkeä nimenomaan säilykekalan muodossa. – Ruoto pehmenee syötäväksi painekeittämällä kala yli sadassa asteessa. Toisaalta kylmän veden aikaan pyydettävä särki pystytään tarjoamaan näin myös sesongin ulkopuolella keittiöiden käyttöön. Ekologista ja edullista Särkikalaa on ollut saatavana muuallakin purkitettuina, mutta särjen imago tarvitsee vielä vahvistusta. Teksti: Merja Kiviluoma Kuvat: Marja Komppa Säilykekalan tekeminen onnistuu kotioloissakin ja sen voi tehdä omassa uunissa. Särjellä korvattiin käytännössä lohi ja tonnikala, joita suurtaloudet eniten käyttävät. – Särjen kalastus poistaa fosforia järvistä ja on veden laadullekin eduksi verrattuna esimerkiksi tonnikalaan, jonka pyytäminen on epäekologista. Särki säilykekalana sopii siis arkiruoaksi pizzan päälle tai pastaruokien ainesosaksi. Siellä ne kypsyvät ja ruoto pehmenee syötäväksi, neuvoo Komppa. – Särkeä kannattaa pyytää katiskalla nimenomaan kylmän veden aikaan ennen jäiden lähtöä tai välittömästi sen jälkeen. Meidän on toki pitänyt miettiä kannattavuutta ja tehdä investointeja. Kala kasvaa tavallisesti 15-25 cm:n pituiseksi. Teen joskus etanapannun tyylistä ruokaa särkifileistä. Kalastuksen nälkä kasvoi syödessä ja hankimme lisää katiskoja, kertoo Marja Komppa. Sen jälkeen särki maistuu samaan tapaan kuin tonnikalakin. Tällä hetkellä Komppa-Seppälän tilalla on valmisteilla pienimuotoiset käsittelytilat entisestä navettarakennuksesta. Lopulta pariskunnan pyytämiä särkiä päätyi jyväskyläläiseen hankkeeseen. – Jos särkeä fileoi, jäljelle jää melko vähän kalaa, joten on ymmärrettävää, ettei sitä tässä muodossa paljon käytetä, toteaa Komppa. – Vaikka särki on lohta edullisempaa, mikään huippuhalpa se ei ole, sillä särkikin vaatii kalastuksen, käsittelyn ja jalostustoimenpiteet. Mikäli suurkeittiöt innostuvat särjestä, se on loheen verrattuna hyvä vaihtoehto. Esimerkiksi silakkaa on helpompi pyytää, joten sen hintakin on huokeampi. – Monissa maissa särkeä arvostetaan vaalealihaisena järvikalana paljon enemmän kuin meillä. Sumputuksella saadaan kuljetus perkaukseen ja perkaus tehokkaaksi. Eipä haittaisi, vaikka joku julkkiskokki innostuisi asiaa markkinoimaan. – Särki on kestävä kala ja sitä järvissä riittää, vaikkei se tonnikalan kanssa pystyisikään hintakilpailemaan. Kalat purkitetaan lasipurkkeihin ja sekaan laitetaan öljyä ja mausteita. Kun päälle laittaa valkosipulia ja voita, niin ruoasta tulee todella herkullista. Särjellä on punaiset silmät ja punaiset vatsanpuoleiset evät. Erityisesti Itä-Euroopan maissa särki on pidetty kala. Painekeittäminen pehmentää ruodot Särki on maultaan vallan hyvä ruokakala, mutta siinä on paljon ruotoja, joten ruokapöydän herkuksi sitä ei ole juurikaan valmistettu Suomessa. – Itse olen joskus käyttänyt kalaa myös fileoituna. Valmistettaessa kalasta perataan pyrstö, evät ja suomut, mutta ei ruotoja. Purkkeja pidetään kolmisen tuntia 110-120-asteisessa uunissa kannet suljettuina. Kyseisenä talvena särkeä tuli tuhat kiloa, jonka pariskunta myi valtaosin purkkikalaa valmistavalle yritykselle. Sitä esiintyy lähes koko Euroopassa ja rehevöityneissä järvissä särki on yleensä menestynein kalalaji. Kylmän veden aikaan kalastettu kala on erittäin hyvän makuinen, sen sijaan lämpimän veden aikaan särjen maku saattaa huonontua. Katiskoilla saadut kalat on helppo sumputtaa. Säilykekala arkiruokana ’Lähiruokaa resurssiviisaasti julkisiin keittiöihin’ -hankkeessa särkeä käytettiin ruokalajeissa samaan tapaan kuin muutakin kalaa. Sitä on lähinnä käytetty lemmikkieläinten ja turkiseläinten ravintona. Komppa ja Seppälä alkoivat miettiä, miten särkeä voitaisiin hyödyntää enemmän. – Säilykekalan tekeminen onnistuu kotioloissakin ja sen voi tehdä omassa uunissa. Jatkojalostettuna särki olisi helposti kuluttajien käytettävissä. Suurkeittiöiden tarpeisiin särki pitää pakastaa, sillä tuoreen kalan saatavuutta ei pysty takaamaan. 28 vasti pidämme. Kolmanneksi yleisin kala Särki on makean ja murtoveden kala ja Suomen kolmanneksi yleisin kalalaji ahvenen ja hauen jälkeen. – Monissa maissa särkeä arvostetaan vaalealihaisena järvikalana paljon enemmän kuin meillä.. Jatkojalostusta tiedossa Komppa-Seppälän tilalla mehiläistarhaus työllistää yhden vakituisen työntekijän sekä kausityövoimaa heidän itsensä lisäksi. Meillä on myös muutamia kalastajia, jotka ovat tarjoutuneet kalastamaan sitä, mikäli apua tarvitsemme. – Olemme tekemässä kotimme yhteyteen käsittelyja pakastustiloja. Silloin särki on parhaimmillaan
Tiedot käyvät ilmi tuoreesta julkaisusta, jossa tohtori Chris Evansin (Environment Centre Wales, Bangor) johtama kansainvälinen tutkijaryhmä arvioi kuivatuksen ja sitä seuraavan maankäytön vaikutusta soiden hiilen kiertoon veteen liuenneen eloperäisen hiilen radiohiiliajoituksen avulla. Vastuuverkko löytyy osoitteesta vastuuverkko.fi AJANKOHTAISTA. Uusiutuva pakkaus ei ole biohajoava. Tällä hetkellä Valion korkilliset litran maitotölkit on valmistettu 84-prosenttisesti uusiutuvasta materiaalista. Kiinnostus ympäristöja energia-asioihin jatkuu myös työn ulkopuolella, sillä Kekin harrastuksiin kuuluu luonnonmukainen rakentaminen. Näin on onnistuttu vähentämään antibioottien käyttöä. Yksityiskohtaiset tulokset on nähtävissä sivustolla mtt.fi/taloustohtori. Sikatilojen kokoluokka, jossa oli keskimäärin 120 hehtaaria peltoa ja 284 eläinyksikköä, kannattavuuskerroin oli 0,62. Pihka korvaa antibiootit Paimiolaisella Vahtivaaran kalkkunatilalla linnuille syötetään pihkaa. Huuhtoutuessaan turpeen hiilivarasto purkautuu lopulta takaisin ilmakehään, mikä voimistaa kasvihuoneilmiötä. Tästä syystä turpeen hiilivarasto on vakavasti uhattuna. Tulokset julkaistiin tieteellisessä Nature Climate Change -lehdessä joulukuussa. Eurooppalaisilla ennallistetuilla soilla huuhtoutuvan hiilen ikä on palautunut lähelle luonnontilaisia soita. Kokonaan uusiutuvassa maitotölkissä uusiutuvaa materiaalia ovat kartonkiaihio, aihion sisäja ulkopinnalla oleva muovikalvo, kierrekorkki ja korkin kaulaosa. Korkin kaulaosa ja kartonkiaihion sisäja ulkopinnalla oleva muovikalvo ovat öljypohjaista materiaalia, joka ei ole uusiutuvaa. Muissa kotieläintuotantosuunnissa kannattavuudet vaihtelivat lammasja vuohitilojen 0,35:n ja lypsykarjatilojen 0,52:n välillä. Rehun joukossa on selluteollisuuden sivutuotteena syntyvää mäntyöljyä, jossa on pihkaa. Tämä on vanhin maaperästä huuhtoutuneen hiilen ikä, mitä koskaan on mitattu, ja osoittaa, että turpeen hiilivarasto hajoaa tehokkaasti hyvin vanhoista kerrostumista. Tutkijat testasivat 30 erilaista vehnän satomallia ja vertasivat niitä kenttäkokeisiin, joissa kasvukauden keskilämpötila vaihteli 15–26 asteen välillä. alkaen Luonnonvarakeskus). Kokonaan uusiutuvasta materiaalista valmistetun korkillisen maitotölkin voi kierrättää samalla tavalla kuin nestekartonkipakkaukset yleensäkin. Aurinkoenergian edistäminen on Satakunnassa vahvassa asemassa. Suurempien kokoluokkien maatilat ovat pääsääntöisesti kannattavampia kuin pienempien. Tämä vastaa neljännestä maailman nykyisestä vehnän kaupasta. Lisätietoja luke.fi Valiolta täysin uusiutuva maitotölkki Valio ottaa käyttöön kokonaan uusiutuvasta materiaalista valmistetun maitotölkin ensimmäisenä maailmassa. Vahtivaaran tila on yksi koekäyttöön ilmoittautuneista. Ojituksen vaikutus huuhtoutuvan hiilen ikään on selvin ja suurin trooppisissa suosademetsissä. Suomalaisilla soilla metsäojituksen vaikutus on selvä mutta maltillinen. Vastuuverkon artikkeleja tuottavat aluksi Luonnonvarakeskuksen tutkijat, mutta jatkossa myös muut suomalaiset tutkimuslaitokset, ruokaketjun toimijat ja sidosryhmät. Maitotölkkien kartonkiaihiot tehdään Tetra Pakin tehtaassa Ruotsin Sunnessa. Siellä on järjestetty aurinkoenergian hyödyntämiseen liittyviä tilaisuuksia jo vuosia, ja samalla linjalla energianeuvonta jatkaa edelleen. Uusiutuvasta materiaalista on valmistettu maitotölkin kartonkiaihio sekä korkki. Korkit tehdään pääasiassa Ruotsissa uusiutuvasta muovista, joka valmistetaan sokeriruokoteollisuuden sivuvirtana muodostuvasta kasvietanolista Brasiliassa. – Ajoissa aloitettu ja riittävä sopeutuminen, kuten paremmin lämpöä sietävien vehnän lajikkeiden viljely voi kuitenkin vähentää huomattavasti ilmastonmuutoksen aiheuttamia riskejä, sanoo Luonnonvarakeskuksen professori Reimund Rötter. Suomesta tutkimukseen osallistui professori Raija Laiho Metsäntutkimuslaitokselta (1.1. – Kivaa työtä tämä on. Testaus tehdään Eila-kevytmaitojuomissa tammi-maaliskuussa 2015. fi/eila. Kasvihuonetiloilla kannattavuus nousi 0,75:een. Jos ilmaston lämpenemiseen ei sopeuduta ajoissa, yhden asteen nousu pienentää vehnäsatoja 42 miljoonaa tonnia. alkaen Luonnonvarakeskuksen) joulukuussa julkaisemat tilastot. Käyttöönotto alkaa testivaiheella. Pakkaus tulee siis huuhdella, kuivata, litistää ja pakata ja viedä sen jälkeen kartonkikeräysastiaan. Tropiikista ei ole tietoja ennallistetuilta soilta, koska Kaakkois-Aasiassa ei toistaiseksi ole onnistuneita ennallistamishankkeita. Kolmasosa maapallon maaperän hiilestä on soihin kerrostuneessa turpeessa. Suomen Rehu on ottanut koekäyttöön rehun, jossa oli mukana luonnonmukaista pihkaa. Lisätietoa kuluttajien energianeuvonnasta: eneuvonta.fi Vastuuverkosta tietoa ruokavalinnoista Luonnonvarakeskuksen uusi Vastuuverkko.fi -sivusto tarjoaa vastuullisten ja kestävien kulutusvalintojen tueksi käytäntöön sovellettua tutkimustietoa. Viljatilojen kannattavuuskerroin laski 0,39:stä 0,17:ään ja muiden kasvinviljelytilojen 0,31:stä 0,13:een sekä sikatilojen 0,56:sta 0,24:ään. Yrittäjäperheen omalle työlle ja pääomalle korvaukseksi jäävä yrittäjätulo laski 18 prosenttia, 17 900 euroon. Lisätietoja luke.fi. Maitotilaluokka, jossa oli keskimäärin 120 hehtaaria peltoa ja 74 lehmää, ylsi kannattavuuskertoimeen 0,80. Yle-Uutiset kertoi asiasta 12.1.2015. Öljypalmuplantaaseiksi raivatuilta soilta huuhtoutuu jopa 3400–4400 vuotta vanhaa hiiltä. Lisätietoja: suomenrehu.fi Viljaja sikatilojen tulot romahtivat Viljatilojen ja muiden kasvinviljelytilojen sekä sikatilojen kannattavuus romahti vuonna 2013, kertovat MTT:n (1.1. Kannattavuutta mitataan erityisellä kannattavuuskertoimella. Suomessa metsäojitetuilta soilta huuhtoutuva hiili on vanhimmillaan 130–220 vuoden ikäistä. Esimerkiksi keskikooltaan 135 hehtaarin viljatilojen kannattavuuskerroin oli 0,55. Suomen Rehu on ensimmäisenä maailmassa jalostanut mäntyöljyn pihka-aineet eläinten ruokintaan sopiviksi ja tuottaa sitä yhdessä Forchem Oy:n kanssa. Yrittäjätulo jää korvaukseksi yrittäjäperheen lähes 2 000 työtunnille ja noin 330 000 euron omalle pääomalle. Tuoreessa raportissaan Kansainvälinen ilmastopaneeli (IPCC) tuo esiin, että maailman keskilämpötila voi nousta jopa 5 astetta tämän vuosisadan loppuun mennessä. Sivustolle toivotaan runsaasti keskustelijoita ruoantuotantoon ja -kulutukseen liittyvistä aiheista. Palmuöljysuot uhkaavat ilmakehää Suosademetsiin raivatuilta palmuöljyplantaaseilta huuhtoutuu erittäin vanhaa hiiltä. Ei tarvitse myydä mitään, vaan saa ilmaiseksi auttaa ihmisiä ja maailmakin paranee, Marjo Kekki kuvaa energianeuvojan työtä. Korkin voi jättää paikoilleen tai halutessaan irrottaa ja hävittää energiajätteenä. Muilla kotieläintiloilla meni jonkin verran paremmin. Kuluttajien energianeuvontaa koordinoiva Motiva Oy valitsi Vuoden energianeuvojan nyt toista kertaa. Tutkitut suot sijaitsivat Suomessa, Iso-Britanniassa, Tsekin tasavallassa, Malesiassa ja Indonesiassa. Tulos selviää kansainvälisestä tutkimuksesta, jossa Luonnonvarakeskus on mukana. Vuoden 2014 energianeuvoja Porista Marjo Kekki Porin kaupungin ympäristöviraston Energianeuvonta Satakunnassa -hankkeesta on valittu Vuoden 2014 energianeuvojaksi. Kuluttajat voivat antaa palautetta kokonaan uusiutuvasta maitotölkistä verkkokyselyn kautta tammi-maaliskuun 2015 aikana osoitteessa valio. 29 Lämpeneminen pienentää vehnäsatoja Maailman vehnäsato vähenee tulevaisuudessa kuusi prosenttia jokaista maapallon keskilämpötilan kohonnutta astetta kohti
30 EKOVALINNAT 24-vuotias Venla Niemi on tamperelainen suunnistaja ja bioteknologian opiskelija. Hän toivoo tulevaisuudessa työskentelevänsä paikassa, jonne voisi kulkea pyörällä tai juosten auton sijaan.
– Yritän valita mahdollisimman usein kotimaisia elintarvikkeita, mutta joskus kiireessä asiaa ei muista kaupassa tarkistaa. Miten sisustat kotisi. – Turhan kuluttamisen välttämistä ja luontoa säästäviä valintoja. Kantarellit ja suppilovahverot ovat suosikkejani. Onko kotonasi kierrätettyjä tai käsityönä valmistettuja huonekaluja. – Jo lapsuudenkodissani pyrittiin välttämään turhaa ostelua, mutta esimerkiksi kierrätyksen toin minä kotiini ala-asteelta saamieni oppien mukaan. – Suurin osa huonekaluistamme on sukulaisten vanhoja. – Kerrostalomme lämpenee maalämmöllä. Televisiotasomme on isäni tekemä. Kouluun tai keskustaan mennessä valitsen yleensä bussin ja joskus pyörän. Liittyykö asumiseesi ekologisia valintoja. Syön myös ulkomaisia hedelmiä. Viime vuosina olen alkanut kiinnittää yhä enemmän huomiota omaan energiankulutukseeni. Lajittelu on helppoa, kun jokaiselle jätteelle on kotona oma astia ja ulkona paikka, johon ne voi viedä. Hän toivoo, että urheilu-uran jälkeen hän pystyisi panostamaan ekologisiin valintoihin nykyistäkin enemmän. Pyrin kuitenkin valitsemaan muutaman kerran viikossa kasvisruuan esimerkiksi koulun ruokalassa. – Urheilijana minun on syötävä mahdollisimman monipuolisesti. – Lajittelen biojätteen, kartongin, keräyspaperin, metallin ja lasin. Esimerkiksi rautaa tai hyvin imeytyvää proteiinia olisi vaikeampi saada kasvisruokavaliolla tarpeeksi. Suunnistaja Venla Niemi tekee ekologisia valintoja urheilun ehdoilla Suunnistaja Venla Niemi pyrkii elämään mahdollisimman ekologista elämää. Suunnistaja Venla Niemi, 24, tunnetaan ystävien ja urheilutovereiden parissa ekologisten arvojen puolestapuhujana. Onko suhteesi ekologisuuteen muuttunut elämän varrella. Pidän vanhahtavasta tyylistä, ja esimerkiksi isoisäni maitotonkka toimii ruukkukasvin jalustana. Haastattelussa Venla Niemi paljastaa suhtautumisensa ekologisiin arvoihin ja kertoo elämänsä ekoteoista. Millainen ruokavaliosi on ja millaisia arvovalintoja teet ruokakaupassa. Mitä kulkuvälineitä suosit ja miksi. Kirjoituspöytäni ja kirjahylly ovat Lundiaa, ja toivon niiden kestävän vielä pitkään. Syksyisin suunnistaessa on välillä vaikea keskittyä kaikkien niiden sienten keskellä, ja usein tulenkin pois metsästä karttamuovi kantarelleja pullollaan. Niemi pyrkii välttämään turhaa kulutusta ja tekee elämässään luontoa säästäviä valintoja: hän lajittelee tarkasti jätteensä, sisustaa kotinsa vanhalla tavaralla, käyttää vaatteensa loppuun asti ja viihtyy luonnossa suunnistustreenien jälkeenkin. Karttamuovi pullistelee kantarelleja. . Haaveenani on urheilu-uran päätyttyä päästä sellaiseen työpaikkaan, johon voin päivittäin kulkea pyörällä tai juosten. Tähän on osaltaan vaikuttanut muutto omaan kotiin. – Olen lapsesta saakka kerännyt mustikoita, puolukoita ja viinimarjoja sekä sienestänyt. Myös muihin harjoituksiin kuljen usein autolla, jotta matkaan kuluisi vähemmän aikaa ja pääsen nopeammin treeneistä kotiin syömään ja palautumaan. Miten asut. Asunnon valintaan vaikutti osin sen energialuokitus. Mitä ekologisuus tarkoittaa sinulle. – En heitä syötäväksi kelpaavaa ruokaa roskiin ja leireillä tekee pahaa katsoa toisten niin tekevän. 31 . Niemeä huolettaa ihmisten välinpitämätön suhtautuminen luontoon: – En vain kestä olla puuttumatta helposti korjattaviin asioihin, suunnistaja toteaa. – Suunnistuksen takia joudun käyttämään autoa paljon enemmän kuin haluaisin, sillä suunnistusmaastoihin ei pääse julkisilla kulkuvälineillä. – Pyrin pesemään pyykkiä ja tiskejä eko-ohjelmilla eli matalammissa lämpötiloissa ja vettä säästäen. Miten ja kuinka tarkasti lajittelet jätteesi
32 VENLA NIEMI suunnistaa MM-tasolla Suunnistaja Venla Niemi on kiinnittänyt huomiota ekologisiin valintoihin lapsuudesta lähtien. Hän kertoo, että suunnistajat yleisestikin arvostavat luontoa paljon.
Suunnistajat ovat tietoisia ekologisista arvoista. Pyrin vaikuttamaan lähipiirini ajatteluun ja toimintaan. – Suurin osa suunnistajista arvostaa luontoa varmasti keskivertokansalaista enemmän. Mutta jos haluaa kilpailla tai talvisin päästä sulalle maalle harjoittelemaan, on pakko käyttää lentokonetta. Työhösi liittyy paljon matkustelua. Millainen on luontosuhteesi ja onko suunnistaminen muokannut sitä. Urheiluvaatteita ei ole myöskään niin miellyttävä ostaa käytettyinä juuri tämän hien pinttymisen takia. Käytän pitkälti samoja vaatekappaleita, mitä olen yläasteen ja lukion aikana hankkinut. Urheilun lisäksi en oikeastaan harrasta mitään. – En kuulu. Haastattelu: Kaisa-Liisa Ikonen Kuvat: Mikko Eskola. Olen leireillä myös se, joka nalkuttaa muille taloudellisesta ajotavasta, ruuan poisheittämisestä ja muista ekologisista epäkohdista. Miten ekologiset valinnat onnistuvat matkoilla. – Minua ärsyttää se, että kaikki eivät edes ajattele lentämisestä koituvaa valtavaa päästömäärää. – Poden huonoa omaatuntoa jatkuvasta lentämisestäni. – Olen myös käynyt sekä vanhempieni että puolisoni kanssa muutamia kertoja vaelluksilla Lapissa. – Käytän vaatteet mahdollisimman loppuun, vien ehjät vaatekeräykseen ja lopuista tulee rättejä. Kiinnitätkö huomiota vaatteidesi valmistusmateriaaleihin tai tuotantoolosuhteisiin. – Jos oikein kunnolla haluan nauttia luonnosta, lähden pitkälle rauhalliselle lenkille, jossa kartalla pysyminen ei ole tärkeintä. Toisaalta saan melko paljon uusia urheiluvaatteita, ja ne tietysti kuluvatkin enemmän hikoilun tai varsinkin metsässä juoksemisen seurauksena. Muutaman päivän ja yön ulkona viettämisen aikana ehtii tuntea ja nähdä niin paljon enemmän ja pääsee kauemmaksi ihmisen jäljistä. Pidän kirjojen lukemisesta, ja käyn yleensä kirjastossa hakemassa ison pinon lainaan ennen leirille lähtöä. Kovaa suunnistaessani en ehdi niinkään tarkkailla luontoa tai kuulla luonnon ääniä, mutta vaellustyyppisillä harjoituksilla saan tätä tarvetta täytettyä. Suunnistajana liikut paljon metsissä. 33 Miten pukeudut. Kisamatkoilla kimppakyytejä suositellaan ja niihin jopa kannustetaan pienemmin parkkimaksuin. Mitä harrastat. Kuulutko vapaaehtoisjärjestöihin tai toimitko muuten luonnon ja ekologisten arvojen puolestapuhujana. Käytkö kirpputoreilla. Miten ekologisuus näkyy vapaa-ajassasi. Miten ekologiset arvot ja suunnistus sopivat yhteen. – Harrastan monipuolisesti urheilua: suunnistuksen lisäksi esimerkiksi juoksua, hiihtoa, vesijuoksua ja kuntosaliharjoittelua. – Ostan nykyään hirveän vähän vaatteita. En vain kestä olla puuttumatta helposti korjattaviin asioihin. Kisapaikoilla roskat kerätään tarkasti pois
34 KOTIMAISET VAATTEET Tyypillinen Ruskovillan asiakas on lapsiperheen äiti, joka hoitaa hankinnat koko perheelle.
Tyypillinen asiakkaamme on lapsiperheen äiti, joka hoitaa hankinnat koko perheelle. Aluspukeutumiseen keskittynyt Ruskovilla luottaa luonnonkuituihin, joista esimerkiksi villalla ja silkillä on ainutlaatuinen kyky toimia ihon kanssa yhteistyössä. Sen ansiosta vuodevaatteiden kysyntä on kasvanut vuosi vuodelta. Osasyynä on voimakkaasti lisääntynyt kilpailu, jossa suurta roolia näyttelevät isot sporttiketjut sekä niiden hinnoittelu. Villavanutäytteisten petauspatjojen, peitteiden ja tyynyjen päällikankaana käytetään luomupuuvillakangasta. Korkeasta kotimaisuusasteesta johtuen tuotteillamme on avainlipun käyttöoikeus, vaikka raaka-aine onkin tuontitavaraa. Haluamme pitää kiinni korkeasta laadusta ja siksi tuotanto on haluttu pitää omissa käsissä. – Tuotteet ovat 40 senttimetrin keskoskoosta aina XXL-kokoihin saakka. Sertifioinnit takaavat raaka-aineet Ruskovilla käyttää tuotteisiinsa luomulaatuista merinovillaa, silkkiä, silkkivillaa sekä luomupuuvillaa. – Merinovilla tuotetaan Argentiinassa ja Uruguayssa. . Tuotteillamme voi vaatettaa koko perheen vauvasta vaariin. Luonnonmukaisen tekstiiliteollisuuden edelläkävijä Ruskovillan toimintaajatuksena on valmistaa tuotteet siten, että ne kuormittaisivat mahdollisimman vähän sekä luontoa että käyttäjiään. Niiden kohdalla ei kuitenkaan voi taata, että tuotteet olisi Ruskovillan vaatteisiin käytetään luonnon omaa hitechia – Itse pyrin suosimaan suomalaista, mutta tuntuu, että täällä Suomessa ei asiasta uskalleta puhua.. Yli 30 vuotta toimineen yrityksen tuotteiden valmistuksesta syntyvät ylijäämäpalat hyödynnetään niin tarkasti, että jätettä ei synny lainkaan. Lämpimät vaatteet vauvasta vaariin Ruskovillan tuotevalikoima kattaa aluspukeutumisen vauvasta vaariin. Luonnonkuituiset vuodevaatteet Aluspukeutumisen lisäksi Ruskovilla valmistaa luonnonkuituisia vuodevaatteita. Kaikki Ruskovillan tuotteet valmistetaan ainoastaan luonnonmateriaaleista ja -kuiduista. – Asiakkaamme arvostavat tuotteissamme ekologisuuden ja korkean laadun lisäksi kotimaisuutta. Kaikki tuotteemme valmistuvat omassa ompelimossamme, kertoo toimitusjohtaja Ossi Näkki. Toimintansa vakiinnuttaneen yrityksen toimitusjohtaja myöntää, että viime vuosien taantuma on näkynyt myös kaupanteossa. Materiaalit tulevat luotettavista lähteistä maailmalta. – Erilaisissa olosuhteissa toimiviin materiaaliin perustuva vaatetus on luonnon omaa hitechia. – Ihmiset haluavat tuoda entistä enemmän hyvää oloa myös makuuhuoneeseen. Se kehrätään Saksassa ja tuodaan lankana meille. Kun ne koetaan hyviksi, niin sen jälkeen tuotteita hankitaan muillekin perheenjäsenille. 35 . Langasta eteenpäin kaikki työvaiheet tehdään omassa ompelimossamme. Silkin alkuperämaa on Kiina, jossa tuotettu silkki kehrätään puuvillan tavoin erikoislankoihin keskittyneessä kehräämössä Sveitsissä. – Kun raha on tiukoilla, myös asiakaskunta on kaventunut. Luonnonmateriaaleista valmistetut hengittävät ja lämpimät vaatteet on todettu hyviksi myös vuorikiipeilijäpiireissä. Vauvatuotteet ovat meille tärkeitä, sillä sitä kautta tuotteisiimme syntyy kosketuspinta. – Tuotteillamme on valloitettu maailman ääripisteitä pohjoisnavalta etelänavalle sekä maailman korkeimmat huiput Mount Everestiä myöten. Alusvaatteemme on havaittu toimiviksi ratkaisuiksi äärimmäisissäkin olosuhteissa. Artjärveläinen Ruskovilla valmistaa koko perheelle ekologisia, kotimaisia alusasuja, jotka on todettu toimiviksi ratkaisuiksi äärimmäisissäkin olosuhteissa. – Luotamme kansainvälisiin sertifiointilaitoksiin, jotka hoitavat raaka-aineiden sertifioinnit ja sen, että kaikki on hoidettu asianmukaisesti
Nopeasti tuli hetki, että piti palkata ensimmäinen työntekijä. – Itse pyrin suosimaan suomalaista, mutta tuntuu, että täällä Suomessa ei asiasta uskalleta puhua. – Kun asiakas ostaa meidän tuotteen, se kestää tarkastelun kaikilta kanteilta. – Suomessa valmistetaan enää niin vähän kotimaisia tekstiileitä. Kotimainen vaihtoehto kaikkien etu Ossi Näkki haluaakin jokaisen kuluttajan miettivän, ostaako hieman arvokkaamman kotimaisen tuotteen, jolla taataan, että Suomessa harjoitetaan jatkossakin teollista tuotantoa vai juokseeko ainoastaan hinnan perässä. Suomalaisia brändejä toki on, mutta ne valmistetaan jossain muualla. 36 valmistettu Suomessa eikä tiedossa ole millaisissa oloissa vaatteet on tehty. Siellä pyritään ottamaan huomioon muitakin arvoja kuin ainoastaan hinta. Toisaalta Ruskovillan ompeliRuskovilla Artjärvelle vuonna 1981 perustettu yritys syntyi aluksi luomuviljelyn sivutuotteena. Merinovilla sopii myös niille, jotka luulevat olevansa allergisia villalle. Opiskeltuaan ruotsalaisten opissa aikansa, Wahlsten ja Mattsson palasivat Artjärvelle joukko ruotsalaisten hylkäämiä koneita mukanaan. Ulkomaanviennin osuus on vuodesta riippuen 20–30 prosenttia. – Vaaleat villatilkut hyödynnetään vuodevaatteiden täytössä. Lisäksi aloitettiin ensimmäisenä suomalaisena yrityksenä valmistaa alusasuja luomupuuvillasta. Urakkapalkalla voitaisiin hetkellisesti saada parempaa volyymia, mutta haluamme varmistaa tällä palkkauksella tuotteiden korkean laadun sekä edistää työntekijöidemme työssäjaksamista. Tekstiilijäte hyödynnetään tarkasti Ruskovilla on alallaan monellakin tapaa outo lintu. Ruskovillan mallistosta löytyvät iho-ystävälliset merinovillaiset alusasut koko perheelle. Lasten merinovillaisia välihaalareita löytyy 80–120 senttimetriin valkoisina, sinisinä sekä punaisina. – Yrityksen perustajilla Anneli Wahlstenilla ja Mauno Mattssonilla oli luomumarjanviljelytila, joten talvikausiksi piti keksiä jotain muuta tekemistä. mossa ei synny lainkaan jätettä. Silkistä jäävää leikkuujätettä, jota ei voi hyödyntää valmistuksessa, kehrätään suomenlampaanvillan kanssa käsityölangaksi. 90-luvun alussa tuotevalikoimaan tuli silkin ja merinovillan rinnalle silkkivilla, jossa on 30 prosenttia silkkiä ja 70 prosenttia merinovillaa. Loppu hyödyntämätön materiaali toimitetaan Turenkiin Dafecor Oy:n, joka hyödyntää tekstiilijätteen omissa teollisissa tuotteissaan kuten parkettihuovissa, öljynimeytysmatoissa ja teollisuuspyyhkeissä. – Jos talous on kunnossa, tulisi kuluttajien käyttää rahaa kotimaisiin vaihtoehtoihin, joka on kaikkien eduksi. Puutarhanhoito ja viljely siirtyivät samalla puutarhurin hoidettavaksi. Alussa Anneli ompeli ja Mauno leikkasi sekä neuloi neuloksia vanhalla neulekoneella. Keski-Euroopassa vedetään karusti kotiinpäin myös julkishankinnoissa. Ruotsalaiset valmistivat vauvoille villatuotteita, joita suomalaisäidit tilasivat. Toimitusajat olivat niin pitkiä, että lapset kasvoivat ulos vaatteista ennen kuin ne ehtivät käyttöön. Ruskovillan tuotteilla on Suomessa noin 80 jälleenmyyjää. Tällä hetkellä Ruskovillassa työskentelee 20 henkeä, jotka nauttivat alalle epätyypillisesti kiinteää kuukausipalkkaa. Niin Wahlsten ja Mattsson ottivat yhteyttä Ruotsiin saadakseen alkaa valmistaa tuotteita lisenssillä, toimitusjohtaja Ossi Näkki kertoo. Teksti: Soili Kaivosoja Kuvat: Ruskovilla. – Tässäkin suhteessa kuljemme valtavirtaa vastaan. Ruskovillan tuotteet valmistetaan siten, että ne kuormittaisivat mahdollisimman vähän sekä luontoa että käyttäjiään
Kotimaisesta työstä on alettu maksaa mukisematta vasta viimeisten parin kolmen vuoden aikana. 37 . Merineuleen tuotteissa käytetään kotimaisten valmistajien neuloksia. KOTIMAISET VAATTEET Suomessa valmistettu tekee taas kauppansa K U VA T: M ER IN EU LE O Y Aina viime vuosiin asti suomalaiset vaatevalmistajat ovat joutuneet kilpailemaan halpatuontivaatteiden kanssa. Lähivaatteet
Itse olemme hyvin tarkkoja raaka-aineiden alkuperän kanssa, Sirpa Kiekara kertoo. Valistus on mennyt vihdoin perille ja kuluttajatkin osaavat nykyisin arvostaa Suomessa valmistettuja vaatteita, vaikka niiden hinta ei ole kilpailukykyinen ulkomailta tuotuihin verrattuna. Ohessa yrityksiä, jotka valmistavat vaatteita Suomessa. Villalangat tulevat Itävallan kautta ja kaikki langat ovat Euroopasta EU-säännösten mukaisesti. Neulokset tulevat Harju Oy:stä sekä Orneule Oy:stä. Finnsvala Oy, Kärsämäki www.finnsvala.com Verkkokauppa ja jälleenmyyjät. Asusteet valmistetaan kokonaan Suomessa. helsinginvillasukkatehdas.fi Merineule Oy valmistaa vaatteita koko perheelle. Tuotteet leikataan ja ommellaan Kärsämäellä. – Suomalaisten tuotteiden valmistuksessa ei käytetä myrkkyjä eikä lapsityövoimaa, muistuttaa Sirpa Kiekara kustavilaisesta Merineule Oy:stä. Merineuleen raaka-aineet ovat lähes 100-prosenttisesti kotimaista alkuperää. Tekstiilituotteita aikuisille, lapsille sekä kotiin. Suomessa valmistettuja naisten vaatteita luonnonmateriaaleista. 38 Dama Design, Turku www.damadesign.fi Verkkokauppa ja työhuone Turussa. Erja Raittinen Oy, Joutsa www.erjaraittinen.fi Oma myymälä Joutsassa, verkkokauppa. Omalla tehtaalla ekologisesti valmistettuja uimapukuja sekä merinovillaisia alusasuja. K U VA T: M ER IN EU LE O Y. Helsingin Villasukkatehdas Oy, Helsinki www. Ostaessaan Suomessa valmistettuja vaatteita, voi vastuullinen kuluttaja selvittää tuotteiden ekologisuuden ja eettisyyden. Delffi Oy, Tampere www.delffi.fi Jälleenmyynti Stockmann, Sokos, Prisma, Intersport, Funky Lady ja erikoisliikkeet. Lämpökerrastot, tekniset alusasut ja erilaiset huput. Ekologisista vaatteista lisätietoa vihreatvaatteet.com. – Olen usein joutunut tähdentämään asiakkaille, että Australiasta lähtöisin olevat langat menevät Kiinan markkinoille
Teemapäivänsä ovat saaneet liikenne, kuluttaminen, ilmastonmuutos, ruoka, asuminen, korjaaminen ja lainaaminen sekä hiljentyminen. Merineule Oy, Kustavi www.merineule.fi Verkkokauppa ja jälleenmyyjät. 39 Verkkokauppa Villasukkiin käytetty karstavillalanka on kehrätty Jämsän Huopatehtaalla vanhan sekoitusreseptin mukaan. Materiaalit suoraan luonnosta; luomuvillaa, silkkiä, silkkivillaa ja luomupuuvillaa. Kampanjaa käydään tänä vuonna sosiaalisessa mediassa. Kotimaista vaatesuunnittelua ekologisista materiaaleista. Paastonaika on tarkoitettu myös hiljentymiseen ja lähimmäisten auttamiseen. Tuotteiden pääpaino naisten vaatetuksessa. Osallistujien kesken arvotaan viikoittain ympäristöystävällinen palki. Tesema Oy, Nurmes www.tesema.fi Tehtaanmyymälä Nurmeksessa sekä verkkokauppa. Ekologiset luonnonmateriaalit kuten villa/silkki, puuvilla ja bambu. Nurmi Clothing, Lahti www.nurmiclothing.com Verkkokauppa ja jälleenmyyjät. Alusasusteet koko perheelle sekä vuodevaatteita. Kampanjaan osallistutaan sitoutumalla omaan paastopäätökseen. Tam-Silk Oy, Kangasala www.tamsilk.fi Verkkokauppa ja suurimmat kauppaketjut. Kaikki tuotteet valmistetaan omassa ompelimossa Artjärvellä. Kirkon Ulkomaanavun Changemaker-verkosto on mukana uutena järjestäjänä. Sukkamestarit Oy, Ylöjärvi www.suomalaisetsukat.fi Myynti päivittäistavarakaupat ja tavaratalot ympäri Suomen. Suomalaisia haastetaan mukaan tunnistamaan vähintään yksi ympäristölle haitallinen tapa ja muuttamaan se. Alusasut pääosin nuorille ja aikuisille naisille. Jälleenmyyjät sekä verkkokaupat mustikkatassu. Muun muassa merinoja puuvillaneuloksista sekä bambusta valmistetut lastenvaatteet on tehty Suomessa. Suomen suurin kotimainen sukkavalmistaja. Merinovillaa ei ole kyllästetty tuholaistorjuntaeikä pintakäsittelyaineilla. Vaatesuunnittelija Anniina Nurmesta juttu Ekoelolehdessä 1/2014. Oma ompelimo Kustavissa. Ruskovilla Oy, Artjärvi www.ruskovilla.fi Verkkokauppa ja jälleenmyyjät. Keväällä tulevat myyntiin ensimmäiset ekopuuvillatuotteet. Neulosten valmistus ja muut työvaiheet tehdään omassa tehtaassa Kangasalla. Sukissa käytetään materiaaleja, joissa yhdistetään luonnonkuituja ja tekokuituja. Materiaaleina muun muassa merinovilla ja bambu. Trikooneuloksista valmistettuja t-paitoja, legginsejä, tunikoita. Kampanjan alussa käynnistyvä leikkimielinen verkkotesti paljastaa, millainen ekopaastoaja olet. 100% MERINOVILLA Tutustu valikoimaan ja osta: ruskovilla.fi Tutustu valikoimaan ja osta: ruskovilla fi Jokainen rakastaa lämpöä KIRKKO HAASTAA TAAS EKOPAASTOON Ekopaasto pyörähtää käyntiin jo neljännen kerran tuhkakeskiviikkona 18.2.2015. Paastoajien apuna ovat sosiaalisen median kampanjassa toistuvat teemapäivät, jotka haastavat ja antavat vinkkejä kulutustottumusten muuttamiseen. Kaino Oy, Köyliö www.kaino.fi Omat kauppaja tuotantotilat Satakunnan Köyliössä, Kepolan kylässä. Kampanja-aika on kristillisen paastoperinteen mukaan seitsemän viikkoa, aina pääsiäiseen asti. Vaatteet teetetään Suomessa ja Virossa. Kampanjan järjestävät Suomen evankelis-luterilainen kirkko, Suomen ympäristökeskus, Martat sekä Suomen Ekumeeninen Neuvosto. Sukat valmistetaan omalla tehtaalla Ylöjärvellä. com ja ipanainen.fi Neuletuotteet puhtaista luonnonmateriaaleista, merinovillasta ja kampapuuvillasta. Sampsukka, Joensuu, Nastola www.sampsukka.com Verkkokauppa ja kotimyymälät Joensuussa ja Nastolassa. Nurmeksessa sijaitseva kotimainen sukkatehdas. Lasten ja aikuisten villahaalarit ja -housut sekä lämpökerrastot. Kampanjan järjestäjät toivovat, että seitsemän viikon aikana uusi toimintatapa juurtuu tottumukseksi
Viljelijöille on tulossa porkkanaksi tuki biohiilen käyttöön. KUVA: PRIIT TAMMEORG. 40 KESTÄVÄ MAATALOUS Ennen kytöpellot, huomenna biohiili Tutkimukset ovat osoittaneet pellon parantamisen biohiilellä tehokkaimmaksi tavaksi sitoa hiiltä ilmakehästä, Suomessa kehitetään nyt hidaspyrolyysitalouteen käytännön teknologioita On syntynyt paljon tahoja, jotka kehittävät teknologioita hidaspyrolyysillä valmistettavan puuhiilen hyödyntämiseen. Muutkin kuin luomuviljelijät alkavat nähdä biohiilestä saatavat tupla-, jopa triplahyödyt
41 . Priit Tammeorg on huolissaan siitä, että peltoja kaavaillaan rakennusmaaksi ennen kuin pitkäaikaiskenttäkokeet valmistuvat, koska näitä maailmanlaajuisesti merkittäviä tutkimusviljelmiä ei voi siirtää muualle.. . Biohiiltä levitettiin Viikissä 5, 10, 20 ja 30 tonnia hehtaarille, verrokkiruuduille ei lainkaan
– Etelä-Suomen oloissa havupuusta tehdyn biohiilen käyttö hiilen sidontaan on tähänastisten tulosten perusteella myös turvallista. Hän johtaa vuoden 2015 loppuun kestävää hanketta Kasvihuonekaasupäästöjen vähentäminen ja hiilen nettosidonta kasvinviljelyssä ja puutarhataloudessa . Aion seurata minimissään 7–8 vuotta biohiilen levittämisen jälkeisiä vaikutuksia, hän kertoo. KUVA: VEIKKO SOMERPURO/LUKEN ARKISTO. Biohiilen vaikutuksista pohjoisten ilmastoolojen viljelymaissa ei ollut tutkimustietoa. Tammeorg jatkaa Viikin pelloilla pitkäaikaiskenttäkokeita biohiilen vaikutuksista. Myös toisenlaisia tuloksia on maailmalla saatu, jopa merkitseviä satovähennyksiä mailla, joilla on jo lähtökohtaisesti korkeat pH-t. – Vaikka ero ei tilastollisesti ole merkitsevä, trendi oli aika selkeä: biohiilellisessä maassa oli 1. Koska biohiili pysyy pellossa vuosituhansia, on erittäin suuri tarve tutkia oikeissa pelto-olosuhteissa tapahtuvia muutoksia. Tammeorgin viime vuonna valmistunut väitöskirja todisti hyödyt erityisesti viljavuudeltaan heikoilla pelloilla. Edellisvuonna Helsingin yliopistossa Marleena Hagnerin väitöstyö osoitti biohiilen hyödyt huuhtoutumisen torjunnassa sekä pyrolyysituotteiden hyödyntämisen kasvinsuojelussa. Tutkimusten pääkohteena ovat olleet grillihiilituotannossa saatavat nesteet sekä paperija elintarviketeollisuuden sivuvirtatuotteet. Vuosi sitten kasvinsuojelun professorina aloittaneen Tiilikkalan työhön kuuluu kestävän kasvinsuojelun teknologiakehitys sekä siihen liittyvä tutkimus, verkostoituminen ja asiantuntijatyö. – Maailmalla ovat pisimmät julkaistut kokeet kestäneet vain neljä vuotta. Helsingin yliopiston agroekologian professori Juha Helenius näki Nature Communications -julkaisussa laskelman, jonka mukaan lauhkealla vyöhykkeellä – eli Euroopassa – biohiiltä ei ole järkevää laajassa mitassa sijoittaa maahan luonnostaan viljavilla mailla paikoissa, joissa on hyvät mahdollisuudet korvata biohiilellä kivihiiltä energiantuotannossa. Uusi tieto biohiilen imukyvystä on vauhdittanut monien uusien hankkeiden suunnittelua Suomessa sekä Nordic-Baltic -yhteistyönä. koevuoden jälkeen yli kaksi kertaa enemmän lieroja, Tammeorg kuvaa. Mitä kehnompi maa sitä isompi parannus Ensimmäisen kolmen vuoden aikana biohiilen käytöllä on löydetty erilaisia myönteisiä vaikutuksia, kuten korkeampi maan kaliumpitoisuus (havupuuhiili siis toimi kaliumlannoitteena!), hieman parantunut maan vesitalous sekä näyttöä lisääntyneestä lierojen määrästä maassa. Hän näkee biomassapyrolyysin hyödyntämisessä suuria uusia bisnesmahdollisuuksia Suomessa, olennaisena osana kiertotaloutta. Tutkimuskohteena on myös kasvihuonepäästöjen vähentäminen ja hiilen nettosidonta kasvinviljelyssä ja puutarhataloudessa, mihin biohiili olennaisesti liittyy. – Tulevaisuuden tuloksista odotan, ettei jatkossakaan mitään haitallisia vaikutuksia maaperäeliöihin, viljavuuteen tai kasvien satoihin esiinny, kun taas myönteiset vaikutukset voivat alkaa olla vahvemmat. Tärkeimmät sovelluskohteet löytyvät luonnonmukaisesta viljelystä, jossa ei saa käyttää synteettisiä kemikaaleja. Mitään haitallisia vaikutuksia pelto-oloissa emme ole todenneet. Osana Heleniuksen ohjaamaa ja MMM:n rahoittama AgriHiili -hanketta tutkija Priit Tammeorg suoritti vuosina 2010–2012 kaksi laboratorioja kenttäkoetta, joissa tutkittiin biohiilen vaikutuksia eloperäisten lannoitteiden typen mineralisaatioon, maaperän fysikaalisiin ominaisuuksiin, ravinnetilaan ja lierojen käyttäytymiseen sekä viljelykasvien sadon muodostumiseen. Siksi muualla maailmassa löydetyt huimaavat satoerot eivät ole todentuneet KARI TIILIKKALAN ryhmän päätavoitteena on osoittaa, että suomalaisissa puissa on bioaktiivisia aineita, joilla voidaan korvata osa synteettisistä torjuntakemikaaleista. – Täytyy kuitenkin ottaa huomioon, että maaperässä jo lähtökohtaisesti oleva hiili vaikuttaa maan ominaisuuksiin aika lailla samalla tavalla kuin lisätty biohiili. 42 Näin kertoo Luonnonvarakeskuksen Luken professori Kari Tiilikkala, joka on oppinut näkemään hidaspyrolyysituotteiden ja biohiilen hyödyt yli 10 vuotta sitten MTT:ssä aloittamiensa ja Egyptiin asti ulottuneiden kasvinsuojelututkimustensa myötä. Kasviperäisissä raaka-aineissa on runsaasti kasvinsuojelukäyttöön sopivia ja biologisesti hajoavia aineita. Viikin maissa on jo lähtökohtaisesti korkeat pH-t (lähes 7) ja korkeat hiilenpitoisuudet (yli 3 %). Tehokkain tapa sitoa hiiltä ilmasta haitatta Tammeorg vetää yhteen biohiilitutkimuksen tärkeimmät tulokset: – Merkittävintä on se, että kysymyksessä on tehokkain ihmiskunnan tuntema tapa sitoa hiiltä ilmakehästä
Esimerkiksi puukemian yritys Charcoal Finland Alavieskassa on kehittänyt koivutisleestä hyvän psoriasislääkeperheen. Metsämiiluissa hidaspyrolyysillä poltetun tervan laajamittainen vienti puulaivojen puunsuoja-aineeksi oli ensimmäinen puoliteollinen vauraudentuoja Suomelle aina 1500-luvulta lähtien. Tutkimuksen kohteena ovat sekä vaikutukset maaperän viljavuuteen, mikrobeihin ja lieroihin että viljelykasvien sadon muodostumiseen. Esimerkiksi Zambian kokeissa norjalaisten tutkimusryhmä onnistui saamaan aikaan 430 prosentin sadonlisäykset lisäämällä biohiiltä happamalle hiekkamaalle. Terveysvaikutuksia käytetään hiilitabletteina ripulia estämään ja vatsavaivoja hoitamaan. – Odotan myös, että kasveille annetut ravinteet pysyvät biohiilellisessä pellossa paremmin kuin ei-biohiilellisessä pellossa. Priit Tammeorgin mukaan yksi varhaisimmista biohiilen käyttöpaikoista lienee Amazonin alue, jossa muinainen intiaanikulttuuri jo lähes 3000 vuotta sitten lisäsi maahan puuhiiltä, mikä muutti alueen luontaisesti köyhän maaperän viljavaksi. Tislauksella pyrolyysinesteistä voidaan erottaa muitakin, monenlaisia aineita energiasekä puunsuoja-, luonnonsuojeluja terveysym.-tarkoituksiin. Emme ole vielä ehtineet tutkia vaikutuksia maaperämikrobiologiaan ja kasvihuonekaasujen päästöön, mutta epäsuoria tuloksia mahdollisesta pieneliöstön määrän lisääntymisestä olemme havainneet. Biohiilen käyttö maanparantajana puutarhoissa saati puistoissa ja pelloilla on nyky-Suomessa jokseenkin tuntematonta, vaikka historiallisesti kytöpolton ja tuhkan hyöty tunnetaan kaskiviljelyajalta. Se on Suomen suurin biohiilen tuottaja, joka ilmeisesti pystyy toimittamaan tavaraa sopivalla hinnalla, kun sen kannattaa rahdata Tukholmaan saakka. Sillä rahalla saadaan alkuun hanke, joka pyrolysoi kaiken alueella syntyvän biomassan biohiileksi. Eli nyrkkisääntö on: mitä huonompi maaperän viljavuus alussa, sitä isompi vaikutus biohiilellä on. – Mikkeliläinen RPK Hiili on toimittanut Tukholmaan 20 rekallista biohiiltä. Maanparannuksessa piilee suuri potentiaali, johon esimerkiksi Tukholman kaupunki on tarttunut laajamittaisesti. Se voi kuitenkin lisätä maahan kaliumia ja hiiltä sekä parantaa maaperän rakennetta ja myös lisätä maaperäeliöstön toimintaa. 43 . – Biohiilen lisäys maahan ei Suomen oloissa välttämättä lisää merkitsevästi satoja ensimmäisenä kolmena vuotena. Viime syyskuussa New Yorkissa toimiva rahasto Bloomberg Philanthropies palkitsi Tukholman miljoonalla eurolla. Vesiensuojelussa läpimurtoja tulossa Suomalaisissa tutkimuksissa on osoitettu, että biohiili sitoo ravinneja kasvinsuojeluainevalumia vesistöihin. – Esimerkiksi Zambian kokeissa norjalaisten tutkimusryhmä onnistui saamaan aikaan 430 prosentin sadonlisäykset lisäämällä biohiiltä happamalle hiekkamaalle.. Kari Tiilikkalan mukaan se on käyttänyt biohiiltä jo viisi vuotta viherrakentamiseen, erittäin hyvin tuloksin. Suomen mailla. Tuntemattomuudesta uusvanha biohiilitalous Biohiilen energiamuoto on nykysuomalaisille tutuin grillihiilenä. Puhdistava vaikutus tunnetaan esimerkiksi aktiivihiilisuodattimesta keittiön ilmanvaihdossa. Priit Tammeorg jatkaa biohiilen pitkäaikaisvaikutusten seurantaa Etelä-Suomen oloissa. – Jatkotutkimuksissa toivon ilmenevän, että biohiileen sisältyvät suuret ravinnemäärät alkavat vasta vuosien kuluessa vapautua kasveille käyttökelpoiseen muotoon ja näin ollen, se voisi toimia (mikro)ravinteiden pitkäaikaislannoitteena. Biohiilen tuotannossa syntyy myös nesteitä, joista terva on kansan keskuudessa tunnetuin. Odotan tämän trendin jatkuvaan ja maaperäeliöiden biodiversiteetin sekä -määrän kasvavan
Biomassa hajoaa lämmön vaikutuksesta muodostaen kaasuja, nesteitä ja hiiltä. Tuskaisaa pienyrityksissä Pyrolyysinesteiden saannissa markkinoille on vielä biohiiltä pitempi tie. – Nesteet sisältävät 400–500 erilaista luonnonyhdistettä, joilla pystytään korvaamaan monia synteettisiä yhdisteitä aina etikkahaposta lahontorjunta-aineisiin ja erittäin arvokkaisiin kemikaaleihin ja fenoleihin, moniin tarkoituksiin. Raussi on mukana myös juuri alkavassa EUhankkeessa, jossa kehitetään hyvä pyrolyysilaite siirrettäväksi sinne, missä hiillettävät biomassat ovat. Olemme hakeneet tapoja herättää viljelijöiden kiinnostus biohiileen ja hidaspyrolyysiin. – Innovatiivisten yritysten lisäksi tarvitaan luonnonmateriaalien kuluttajia, jotka tiedostavat nämä ympäristöasiat ja ymmärtävät, miksi tällainen tuote on hiukan kalliimpi kuin kiinalainen synteettinen aine. Paineistetussa pyrolyysissä hidaspyrolyysiä korkeammassa kuumuudessa Neste valmistaa polttoaineita. Uusissa yhteishankkeissa on mukana biohiiliyrityksiä Suomesta sekä tutkimusja neuvontalaitoksia Egyptistä. – Hitaassa pyrolyysissä sen sijaan päätuote on hiili. – Hintapolitiikka on täysin näkemättä. Siirrettävä laitteisto kehitteillä Suomessa Tiilikkalan ohjaamissa väitöstutkimuksissa jo 1990-luvulla kehitettiin biologisia torjuntamenetelmiä Egyptiin. Biohiili ja jätevedenpuhdistusjärjestelmät ovat juuri sitä cleantech-osaamista, jossa meillä on paljon mahdollisuuksia, kunhan toimimme riittävän nopeasti. – Tavaraa, josta on tuplahyöty, kannattaa kuljettaakin. Jotakin järkeä tähän on saatava, ettei tuhota potentiaalisia yrittäjiä ja tulevaisuuden mahdollisuuksia. Kenen eduksi hiilikaupan arvo. – Hyvin paljon on syntynyt tahoja, jotka jo nyt kehittävät näitä teknologioita. Menetelmä on energiatehokas ja ilmastoystävällinen. Markkinat ovat vasta käynnistymässä koko Euroopassa, toteaa Tiilikkala. Kierto on siis ilmastoneutraali ja kaasu pysyy maaperässä jopa tuhansia vuosia. Uusia EU-hankkeita suunnitellaan laajalla konsortiolla. Teksti: Terttu Iiskola Miten biomassapyrolyysi toimii. Syntyvä kaasu käytetään aina paikan päällä esimerkiksi lämpölaitoksen tai viljakuivurin energiaksi. Biohiili syntyy keinotekoisesti hidaspyrolyysissä. – Uskon, että jos biohiilisidonta todetaan tehokkaaksi ilmastovaikutuksiltaan, se pääsee mukaan päästökauppaan, Helenius sanoo. Kun grillihiilen hinta on Suomessa laskenut, alalla on lähdetty hakemaan uusia markkinoita. Paineistus on kallista. – Erottelutekniikassa alkaa olla jo separointitaloja, mutta sekä tietoa että verkostoitumista on liian vähän, jotta syntyisi vahvoja yrityssymbiooseja. Jos viljelijä saisi päästökauppamaksun, hyöty muodostuisi maksutulon ja hiilen hinnan erotuksesta. –Tuella on selkeä rajaus: biohiilen pitää tulla oman peltoviljelyn ulkopuolelta, siis tilan metsästä tai muualta. –Varmaa on, että alalle avautuu palvelubisnesmahdollisuuksia. 44 logioiden kehittämisessä, pienpuhdistamoista Talvivaaraan, mutta en voi kertoa niistä vielä enempää. Hiilen sidonta pysyvään muotoon ja ravinteiden kierrätys ovat niin isoja draivereita nyt globaalistikin. –Yli puolet syntyvästä kaasusta laskeutuu tervamaisiksi aineiksi pohjalle. Jos massaa taas poltetaan liian pienellä tulella, terva ja muut aineet saattavat tukkia tärkeitä huokosia. – Siitä, millaisia taloudellisia arvoja syntyy, en ole nähnyt realistisia arvioita. Juha Helenius vaatii poliittisia päättäjiä ratkaisemaan biohiilen osalta, kenelle kasvihuonepäästöjen sidontatoiminnan tuottamat kannusteet kuuluvat. Siellä nähdään, miten paljon järkevämpää on sitoa kasvihuonekaasut hiilenä maahan kuin yrittää rakentaa esimerkiksi hiilidioksidin talteenottojärjestelmiä merenpohjaan tai entisiin kaivoksiin. Viljelijälle kannusteita – Viljelijä on silloin ketjussa ainoa, joka pystyy selvästi osoittamaan biohiilitonnit, jotka hän on sijoittanut peltoonsa. – Konseptiosaamista ja teknologioita laitteineen voimme kehittää ja viedä, Tiilikkala sanoo, – Olemme paljon jäljessä amerikkalaisista, joilla on menossa suuri biohiilihypetys ja maanparannusbisnes on kannattavaa. – Vaade tisleiden puhtaudesta on täällä rankka, mutta Aasiassa tisleistä on tehty kovia hittituotteita, Tiilikkala huomauttaa. – Kivihiileen verrattuna biohiilituotannossa sidotaan pois ilmakehästä kaasut, jotka kasvit ovat nielleet itseensä vasta aivan ”äsken”. Toiminta kannattaisi, kun itselle jäisi jotakin hyvää maanparannusja suojeluetujen lisäksi, Helenius tuumii. Vientiinkö mahdollisuuksia. – Kun puhutaan alan viennistä maailmalle ja erityisesti maihin, joissa kuivat viljelymaat ovat suuresti parannuksen tarpeessa, ei itse hiiltä voida viedä suomalaisen kustannustason ja suuren rahtitilavaatimuksen vuoksi, hän toteaa. Muutkin kuin luomuviljelijät näkevät jo, että jotakin pitää tehdä, kun ruokamultakin on pelloista syöty. Massasta syntyy noin kolmasosa hiiltä, kolmannes nesteitä ja kolmannes kaasua, Kari Tiilikkala selittää. Siinä puuta tai muuta biomassaa lämmitetään hitaasti hapettomassa tilassa. – Kaasu voidaan hyödyntää prosessin energianlähteenä niin, että pyrolyysi toimii jokseenkin omillaan sen jälkeen, kun se on muualta saadulla energialla käynnistetty. Hiiltä syntyy hyvinkin erilaista riippuen biomassasta ja polttolämpötilasta. Egyptin kuivissa oloissa on biohiilihyötyjen osoittaminen helppoa; siellähän poltetaan miljoonia tonneja olkea taivaantuuliin. Maatalousmaita ei ole toistaiseksi hyväksytty päästökauppaan. Tiilikkalan mukaan uudessa kansallisessa ympäristökorvausjärjestelmässä luvataan tukea maatalousmaan parannukseen orgaanisen aineen avulla. – Luke on vahvasti mukana jopa isojen teollisuuslaitosten hallintaan vaikuttavien tekno. – Hankkeessa muun muassa levitämme koekentät Levin rinteille ensi kesänä, Tiilikkala kertoo. – Toiseksi olen joutunut näkemään ne inhimilliset tuskat, miten Suomessa pienet kehittäjäyritykset sortuvat ennen kuin pääsevät mitään myymään. Maataloudesta on peräisin 17 prosenttia Suomen kasvihuonepäästöistä. Palveluidea on periaatteessa sama kuin siirrettävillä sahoilla. – Maanparannukseen ja valumavesisuojeluun tarkoitetulle biohiilelle pyritään saamaan mahdollisimman huokoinen rakenne, jossa on hirmuisen suuri vaikutuspinta-ala. Hänkin on sitä mieltä, että viljelijä pitäisi palkita päästöjen sitomisesta biohiilellä. Biohiilen tuotantoon voidaan käyttää ihan kaikkea elollista massaa puusta olkeen ja aina hevosenlantaan asti. Kyse ei ole enää mistään puuhastelusta vaan tuloksekkaasta erikoistumisesta. – Hyvä esimerkkituote siitä, mihin pyrolyysillä voidaan päästä, on NuViSal , alavieskalaisen Charcoal Finlandin hyvä psoriasishoitoaine. Tässä hiilinieluedun lisäksi ekologinen potentiaali tuplaantuu peltomaiden maanparannushyötyjen kautta. Hyödynnettävyyden kustannuksia lisää massan kosteus. Juha Heleniuksen mukaan parhaita sadonlisäyksiä biohiilellä saadaan trooppisissa maissa, joskin hyviä tuloksia tulee myös subtrooppisissa maissa. – Biohiilen kovuus vaihtelee, samoin hiileen jäävät aineet ja niiden olomuoto, kuvaa Juha Helenius. Lämpötilaa nostetaan keskimäärin 5–10 astetta minuutissa siten, että lopullinen lämpötila on yli 400 astetta, yleensä alle 800 astetta riippuen siitä, millaisia aineita prosessista halutaan. – Mekanismit ovat kuitenkin monimutkaisia, eli paljon mahdollisuuksissa on vielä tutkittavaa. Raussin Metalli Kouvolan Sippolasta toimitti siirrettävän pyrolyysilaitteiston jo Tiilikkalan tutkimuskohteeseen Egyptiin. – Biohiili paitsi parantaa viljelymaaperän kasvuominaisuuksia myös kerää maaperään rikastunutta fosforia niin, ettei sitä pääse valumaan entisiä määriä vesistöihin. – Ensi kesänä meillä mitataan myös, miten biohiili vähentää maasta irtoavia metaania ja ilokaasua, jotka ovat vaikutuksiltaan pahimpia kasvihuonekaasuja. Biohiili voi suodattaa ravinteita sekä kaltevien peltojen pinnoilla että salaojajärjestelmissä filttereinä, Tiilikkala kertoo
45 Biohiiltä syntyy hidaspyrolyysissä noin kolmannes lähtömassasta. Kyky sitoa hiiltä ja ravinteita sekä maanparannusteho perustuu biohiilen suureen huokoisuuteen ja siten laajaan ominaispintaalaan.. Pohjalle jää saman verran tervamaisia nesteitä, ja kolmannes on kaasua, joka hyödynnetään energiana. K U VA : P R IIT T A M M EO R G Kuvassa 500–600 asteessa pyrolysoidun kuusen soluja suurennettuina
Tampereen Joulutorin ohjausryhmä valitsi Tampereen Lasikilta ry:n Vuoden 2013 Joulutorikauppiaaksi. Yhtenä perusteluna oli myös sen myyntikojun somistus, jossa killan jäsenet Margit Hakanen ja Jarmo Karjala jo monen joulutoEkologisempi elämä on valintoja. Perusteluiksi todettiin tuotteiden laatu, tyylikäs asettelu ja aito käsityöläisyys alusta loppuun. Yhdessä on hankittu lasitöihin tarvittavat tilat ja yhteiset työkalut. Harvalla on myöskään kotona riittäviä tiloja ja lasiuunia sekä kaikkia työkaluja. Helsingissä toimiva Tiffans ry perustettiin 1994 ja se on nykyisin maan suurin 130 jäsenellään. Myös pidempää koulutusta on tarjolla, jos tähtäimessä on ammattimaisempi toiminta. Osaamista voi hakea kursseilta, joita järjestetään monilla paikkakunnilla, etenkin kansalaisja työväenopistoissa. Harva hankkii taitoja itseopiskeluna kirjojen ja netistä löytyvien ohjeiden avulla. Ensimmäinen Suomessa Järjestäytyneen yhteisön perustaminen sopii erityisen hyvin lasitöiden tekemiseen. Omavaraisuutta yhdessä. Yksi valinta voi olla omavaraisuus, jota toteutetaan yhteisössä. Lasikilta tekee myös tilaustöitä asiakkaiden toivomusten mukaisesti lyijy-, tiffanyja sulatustekniikalla. Se vaatii kuitenkin osaamista turvallisuudesta lähtien. Kun Lasikilta ry vuonna 1991 perustettiin, se oli alallaan ensimmäinen Suomessa. Osa jäsenistä on käynyt useita lasialan kursseja, osa on löytänyt alalta ammatin itselleen. Myös osaaminen jaetaan, ja kurssien vetäjien ainoa palkka on hyvä mieli. Tamperelainen Lasikilta ry on kuudenkymmenen jäsenen yhteisö, jossa kaikki tapahtuu talkoohengessä. Lasikillalla on työhuone Tampereen Kalevassa, Kaskitie 4:ssä. 46 KÄDENTAIDOT Lasikillassa tehdään tiffanyja lyijylasitöitä Tiffanyja lyijylasitöistä on tullut yhä suositumpi harrastus
Tinauksessa sula tina tarttuu folioon, joka on hetkeä aikaisemmin sivelty juotosnesteellä. Takana seisomassa ryhmän vetäjä ja Lasikilta ry:n puheenjohtaja Arja Nieminen. Seitsemäs päiväryhmäläinen on Liisa Kangas.. Lasikilta ry perustettiin vuonna 1991 alan ensimmäisenä yhdistyksenä Suomessa. Tinapuikko sulatetaan koskettamalla kolvin kuumalla päällä tinapuikon päätä. Maanantain päiväryhmä pöydän ääressä: vasemmalta Tuija Jansson, Leena Pettersson, Elina Vuokko, Kirsti Virkkunen, Raija-Riitta Widen ja Katri Viikari. . 47
Ekologisempi tapa on tehdä itse. Lyijy-, tiffanyja sulatustekniikalla lasi taipuu monenlaiseen käyttöön: ikkunoihin lyijylasitauluja, seinälle tauluja ja kelloja, pöydille vateja, maljakoita valaisimia ja kaukosäätimien alustoja, piirongin päälle tuikkuja, maljoja ja muita kauniita esineitä, sekä koruja. Lasikillassa yhteisö on vähintään yhtä tärkeä kuin oma tekeminen. Tai ainoana tarkoituksena voi olla kauneuden ja harmonian luominen ympärilleen. Paikalla on kuusi päiväryhmäläistä. Vain mielikuvitus on rajana. Ensimmäiset oppinsa hän sai työväenopistoissa 1989 lähtien ja Ikaalisten käsi-ja taideoppilaitoksessa 1992. Yksi pala vielä puuttuu. Kiltaneuvosto tietää kaiken Vierailimme Tampereen Lasikillassa joulun alla, kun Kaskitiellä vietettiin maanantain päiväkurssin syksyn päättäjäisiä ja samalla killan pikkujouluja. Kurssilaiset maksavat 2,50 euroa kerralta yhdistykselle vuokrien ja muiden kulujen kattamiseksi.. Kurssilaiset maksavat 2,50 euroa kerralta yhdistykselle vuokrien ja muiden kulujen kattamiseksi. Piirretään sen malli paperille. Jos on itse tyytyväinen lopputulokseen, mutta tietää, että Arja ei olisi, niin sitten on parempi olla näyttämättä, kurssilaiset vastaavat. – Vaativa, tiukka täti. Kurssin vetäjä Arja Nieminen on Lasikillan perustajajäsen sekä yhdistyksen puheenjohtaja vuodesta 2005. Omin käsin voi tehdä käyttöesineitä, jotka ovat samalla kauniita. Kysytään heiltä, millainen kouluttaja Arja on. Molemmat tarkoitukset ovat niitä, joiden perässä moni juoksee liikkeestä ja tavaratalosta toiseen. Lasikillan talkooperiaatteiden mukaisesti Arja kouluttaa joka maanantai ilman korvausta. Myös kärsivällinen ja auttavainen. Sosiaalisuus on esimerkiksi sitä, että romaanit ja dekkarit kiertävät, vinkkejä ja kokemuksia – Laittaisinko näin, kysyy Raija-Riitta Widen päiväryhmän vetäjältä Arja Niemiseltä. 48 rin ajan ovat myyneet ja pitäneet esillä töitään. Hän on tehnyt jo satoja lasitöitä ja osallistunut moniin näyttelyihin
Vastineeksi lasitöiden harrastaja saa sellaista, minkä muuten ostaisi. Raja harrastajan ja ammattitaiteilijan välillä on veteen piirretty viiva, jota on mahdoton asettaa. – Jonkin verran käyttöesineitäkin, mutta eniten me tehdään koriste-esineitä, kurssilaiset kertovat. lastenosastolle ikkunaan Nalle Puh -aiheinen työ. Yhdistyksen jäseniä voivat olla sekä kylmäettä kuumalasitaiteen tekijät. Samoin löytyy ratkaisut kaikkiin kaupungin ongelmiin, jopa kaava-asiat tiedetään, lisää Pertti Mikkola, joka on tullut taustavoimana avuksi pikkujoulujen järjestelyihin. Lasiveitsi on ainoa työkalu, joka kiltalaisella on oltava itsellään. Tänä keväänä on yhtenä varmana kohteena jo Hämeenlinna. LASITA:n sivulla lasita.fi on runsaasti linkkejä kotimaisille ja ulkomaisille sivustoille. – Täällä kehittyy korkeampi ajattelu, toimittajalle vakuutetaan. Koriste-esine on oikeastaan turhan vaatimaton ilmaus. Lasin leikkaaminen alkaa siitä, että tussilla piirretään sapluuna. Aloittelijoille on myynnissä valmiita malleja, joita käyttäen ensimmäiset työt tehdään. fi. Tiffanyja lyijylasityöt edustavat sisustuslasia. Lasikilta on tehnyt myös talkoita hyvien asioiden puolesta. Reuna tehdään karheaksi, jolloin folion liimapinta tarttuu siihen. Paljon tehdään yhteishankintoja. A-insinöörit Oy:n kanssa järjestettiin kilpailu, jonka parhaat yritys osti siten, että rahat lahjoitettiin hyväntekeväisyyteen. Ne ovat Meir Tiffany ja Finnus Taidelasi. Ikaalisten käsija taideteollisuusoppilaitoksen sivut ovat osoitteessa ikata.lpkky.fi. Tampereella on kaksi hyvinvarustettua liikettä, joista saa kaiken tarvittavan lyijy-, tiffanyja sulatustöiden tekemiseen. Teksti ja kuvat: Martti Heikkilä. Syöpäpotilaiden Hoitokotisäätiön ylläpitämään Pirkanmaan Hoitokotiin tehtiin jouluseimi ja TAYS:n Elina Vuokko folioi lasinpalat ennen tinausta. – Ja jos paikkakunnalla on lasinäyttely, siellä tietysti käydään, Arja Nieminen kertoo. Näillä kotimaan vierailuilla valitaan paikkakunnalta muutama mielenkiintoinen nähtävyys ja muu kohde. Myöskään omia nettisivuja yhdistyksellä ei ole. Arja Nieminen kertoo, että myös yhteisiä matkoja tehdään. Lasialan koulutuksessa on kaksi linjaa: Sisustuslasilinja ja Lasinpuhalluslinja. Jos haluaa käyttää tiloja säännöllisesti, vuokra on 20 euroa kuussa. Tämän jälkeen lasinpala taitetaan irti pihdillä. Lasin ja muun materiaalin jokainen kustantaa itse. Sen jälkeen tussilla piirrettyä viivaa pitkin vedetään kuvassa näkyvällä lasiveitsellä ura. Mallit voi ostaa tai suunnitella itse Yksi askel ammattilaisuuteen otetaan, kun omia töitä ryhdytään myymään. Tarvikkeisiin 200-600 euroa vuodessa Yhdistyksen jäsenmaksu on 20 euroa vuodessa. – Ja täällä kokoontuu kiltaneuvosto, joka tietää lääkkeet kaikkiin sairauksiin. vaihdetaan, ja välillä myös filosofoidaan. Taitojen karttuessa ja silmän harjaantuessa myös suunnittelu ryhdytään tekemään itse. Tällä hetkellä näitä säännöllisiä käyttäjiä on kuusitoista. Lasikillassa tehdään taidetta. Vuonna 2003 perustettu Suomen Lasitaiteilijat ry eli LASITA edustaa ammattimaisemmin toimivia lasitaiteilijoita. Helsinkiläisen Tiffans ry:n Jaakko Viander on kokenut tekijä ja ollut Lasikillassa melkein alusta asti. Lasinpalat ympäröidään tällä nauhalla. Sulatettaessa tina tarttuu kiinni folioon eikä lasiin. – Se on usein hauskin vaihe, kun alkaa kuvitella ja nähdä jo mielessään lopputuloksen, Arja Nieminen nauraa. 49 Ulkomaillakin on käyty aina Pariisin ja Düsseldorfin lasimessuja myöten. Osalla jäsenistä oma sivu on kuten Arja Niemisellä arjanlasimaailma.fi. Lasikillassa yhteisöllisyyttä toteutetaan oikeasti kasvotusten eikä facebookissa. Leikkaamisen jälkeen lasinpala hiotaan. Hän on myös killan rahastonhoitaja sekä yleismies jantunen, joka pitää kunnossa kaiken tarvittavan kuten hiomakoneet. Kuparinauhan kääntöpuolella on liimaa, jolla nauha tarttuu lasinpalan reunoihin. – Minimissään tarvikkeisiin menee 200-600 euroa vuodessa riippuen töiden koosta, Arja Nieminen arvioi. sivut ovat osoitteessa tiffans. Kaikki muut työkalut sekä lasiuuni on yhdistyksellä
Soitin messuilta Akulle, ja hän sanoi että jos ei kovin paljon maksa, niin ostetaan pois, Kataja kertoi mtv3 verkkosivuilla ideastaan. Maatalousmaailman kuhinaa Kaikki sai alkunsa Sarkamessuilta. Katajan mukaan Suomen maatalousmaailmassa kohistiin tästä yksilöstä jo kauan ennen huutokauppaa ja siitä on ounasteltu tulevan Julkkikset ostavat vasikoita Team Ophelia haluaa kestävämpiä lehmiä Viihdemiehet Janne Kataja ja Aku Hirviniemi ovat mukana tiimissä, joka osti vuosi sitten maatalousnäyttelystä vasikan, Ophelian. Team Ophelian toimintaa voi seurata Facebookista sekä verkkosivuilta letscow.fi. Myös Suomen alkuperäislehmistä ollaan kiinnostuneita ja yhdestä kyyttövasikasta on jo käyty kauppaa. Tästä sai alkunsa Team Ophelia, joka koostuu nyt vuosi myöhemmin viidestä valioyksilöstä. Ryhmä haluaa edistää kestävämpien lehmärotujen jalostusta. Kyseessä oli Päivölän tilalla syntynyt ayrshire-vasikka, Ophelia. – Saimme idean metsäkeskuksen projektipäällikön Juha Viirimäen ja Sarkamessujen toimitusjohtajan Sami Yli-Huumon kanssa. Ophelia ostettiin neljän hengen porukalla ja siitä maksettiin 4000 euroa. Sen jälkeen Team Ophelia on ostanut neljä muutakin vasikkaa. Onnelliset lehmänomistajat Aku Hirviniemi ja Janne Kataja keskellään hieho Ophelia.. 50 KESTÄVÄ MAATALOUS Näyttelijä Aku Hirviniemi ja tv-kasvo Janne Kataja ostivat vuosi sitten sijoitusvasikan Seinäjoen Sarkamessuilta huutokaupasta
Opheliaakatemia tulee toimimaan alan tapahtumissa ja sosiaalisessa mediLarissa on rodultaan porukan ensimmäinen jersey. Lehmät voidaan pisteyttää vaihteluvälillä 60-97. Lobelta sai viime kesänä myös tunnettua taustavoimaa, kun kummiksi lupautui Vappu Pimiä. Teksti: Merja Kiviluoma Kuvat: Team Ophelia todellinen mestarihieho. Lauriellakin on vaikuttava sukutausta ja sen kummina toimii Niina Lahtinen. Lehmänjalostuksessa mentiin Sami Yli-Huumon mukaan pitkään liiaksi pelkän tuottavuuden ehdoilla. Facebookja ophelian-nettisivuille kootaan kaikki tieto, jota vuoden aikana kertyy. Suurikokoinen Gala on varustettu sopivalla diivaluonteella.. Superjulkkis Ophelia Kevään aikana Kataja ja Hirviniemi panostivat näyttelyssäkin käyneeseen Ophelia-lehmään hankkimalla sille muun muassa omaa nimeään kantavat Facebook-fanisivut ja näyttävät nimikkokärryt. – Taidan olla ensimmäinen vasikka-kummi, Vappu riemuitsi pestistä. Syksyllä Aku Hirviniemi ja Janne Kataja ostivat vielä Laurie-hiehon (ayrshire), joka esiteltiin Ylen Ajankohtaisen kakkosen yrittäjäillassa. Lehmänjalostuksesta bisnes Team Opheliaan kuuluu nyt jo viisi lehmää. Edellä mainittujen lisäksi tiimiin kuuluu Larissa, joka on porukan ensimmäinen jersey. Osa maidosta käytetään luomujuustoihin. Sekä kuluttajien että myös tuottajien toivomus on päästä jalostuksessa taas kestävämpiin rotuihin eli paljon enempään kuin vain kolmeen poikimiskertaan, Yli-Huumo sanoo. Ophelia ei oo kumminkaa aivan tavallinen lehemä vaan soon oikia superjulukkis, jonka omistajina on Aku Hirviniemi ja Janne Kataja”, kerrotaan poyroot.fi -verkkosivuilla. Sen jälkeen lehmä ei enää tuota riittävästi. – Ei ole yhtä ainoaa asiaa, joka tekee lehmästä hyvän näyttelylehmän. rakentamiseen ja ruokintaan. Blogistina ja yhdyshenkilönä on Salla Rautio, joka omaa pitkän kokemuksen näyttelytoiminnasta. Faneja alkoi Ophelialle tulla paljon. Team Ophelian lehmistä enemmistö kuuluu tähän kategoriaan, vaikka vain Ophelia on käynyt näyttelyissä, hän sanoo. Näyttelykulttuuri esiin Team Ophelia haluaa nostaa esiin myös suomalaista karjanjalostusta ja eläinnäyttelykulttuuria ja perustaa Ophelia-akatemian. – Totta kai. – Meillä on nimenomaan näyttelylehmiä, jotka ovat hyvärakenteisia, kestäviä ja hyvinvoivia. Vinkit näihin antavat Kataja ja Hirviniemi. Kataja ja Hirviniemi pitävät lehmänjalostusta hyvänä bisneksenä, joka toisi myös maaseuduille töitä ja vauhtia yrittäjätoimintaan. Team Ophelian vlogisti Sini Ylönen kertoo youtube-videossa mitä on olla ns. Lobelta tulee talliin Ophelia-vasikka sai seuraa viime kesänä miesten ostaessa hostein-rotuisen vasikan nimeltään Lobelta. Ongelmana kyytöllä on vain se, että rotu on liian pienikokoinen nykyisiin lypsyrobotteihin. Suomessa näyttelylehmät ovat 86-90 pisteen luokkaa, mutta ulkomailla parhaat näyttelylehmät pääsevät 95-97 pisteille. Toiminta on aloitettu Sarka-messuilta 2015, jotka pidettiin tammihelmikuun vaihteessa. Mutta kiinnostavatko alkuperäislehmät. Se hurmasi suurilla silmillään myös Duudsoneiden HP:n ja Jarpin ja pojat päättivät lähteä teamin mukaan. Tähän on myös poikkeuksia ja näyttelyvoittaja voi löytyä tuntemattomammastakin suvusta. Ayshire toki on ollut Suomessa rotuna jo pitkään. Ja yhdestä kyyttö-vasikasta on jo käyty neuvotteluja. Ophelian tavoin Lobeltalla on tunnettu sukutausta. Ophelia asustaa nyt Kulmalan maatilalla Peräseinäjoella. Ophelia-lehmä on nyt myös uusin Pöyrööt-sarjakuvan hahmo. Akatemian tunnit tullaan järjestämään alan tapahtumien yhteydessä. Alkuperäisrodut kiinnostavat Ekoelo haastatteli Sarkamessujen toimitusjohtajaa, viljatilan isäntää ja Team Ophelian osakasta Sami Yli-Huumoa messujen edellä. Yli-Huumo kuulee laitilalaisesta Saloniemen luomutilasta ja juustolasta, jossa parikymmentä alkuperäislehmää tuottaa raakamaitoa, jota myydään pakattuna ympäri Suomen. ”Ophelia on ihka oikia lehemä ja se asustaa Peräseinäjoella, EteläPohojammaalla. Teamin holstein-osastoa edustaa Gold Gala. Team Ophelia tulee varmasti vielä laajentumaan. Toistaiseksi Team Opheliassa on rotuja, jotka ovat alkuperältään ulkomaisia. Suurikokoinen Gala on varustettu sopivalla diivaluonteella ja sen kummina toimii Niina Backman. Akatemiaan kuuluu lisäksi laajempikin näkemys maitotaloudesta ja akatemiassa saat vinkkejä mm. Kun valitaan lehmä ja sille sonni, jo tuolloin toivotaan jälkeläisestä tulevan mahdollisimman hyvärakenteinen näyttelyeläin. Heidän mukaansa lehmäbisnes ulkomailla on myös suurta näyttelijäbisnestä. –Meille molemmat eläimet ovat yhtä rakkaita, mutta varmasti keskenään haluavat mittelöä, Kataja vakuutti julkisuudessa. – Esimerkiksi Team Ophelian Laurien emo on pärjännyt näyttelyissä hyvin, mutta myös lypsänyt keskivertolehmää paremmin, Ylönen muistuttaa. Larissan kummina toimii Sampo Kaulanen. – Sehän on hienoa, miten tuollaisia uusia esimerkkejä ja markkinarakoja löytyy, Yli-Huumo iloitsee. Akatemiassa opastetaan paitsi näyttelytoimintaa, myös esiintymistä, haastattelutilanteita ja esiintymisjännityksen hallintaa. Lobelta asustaa tällä hetkellä Huitin tilalla Lopella ja tämä tummaverikkö on todellinen kaunotar. 51 assa. Uusi vasikka sai miesten huomassa nauttia runsaasta huomiosta siskonsa tapaan. hyvä lehmä, jota arvostetaan näyttelyssä. Katajan ja Hirviniemen yritys aikookin tuottaa maahan alkioita ja vasikoita, joilla voisi saada Suomeen vientituloja. Hyvä näyttelylehmä Tavallisesti hyvät näyttelylehmät on luokiteltu korkealle; niillä on hyvä sukutausta ja vahva lehmäperhe. Tästä on seurannut se, että keskimääräinen lehmän elinikä on enää kolme poikimiskertaa
52 MAATALOUS Kolme kanatilaa tiennäyttäjinä Luomukanala on Suomessa vielä harvinaisuus päinvastoin kuin useimmissa muissa Euroopan maissa. Luomubroileri kolme kertaa kalliimpaa tuottaa Luomubroileri eroaa tavallisesta tehotuotantobroilerista hidaskasvuisuutensa ja jalkaterveytensä ansiosta. Jalkaterveys tarkoittaa sitä, että broileri on tottunut liikkumaan ja ulkoilemaan.. Tällä hetkellä koko maassa on luomukanaloita kolme. Luomulainsäädökset nostavat tuottajahinnat kolminkertaiseksi. Tuottajille luomulainsäädäntö on merkinnyt tiukkoja määräyksiä
Tavoitteena on tuottaa markkinoille miljoona kiloa luomukanaa vuodessa. – Kiinnostus luomutuotantoa kohtaan on ollut suuri, mutta luomukanan tunnetuksi tekemisessä on vielä työtä. – Kosteutta kertyy ikkunoiden sisälaseihin ja ulkolasit jäätyvät. Luomubroilerin lihasta eivät nesteet valu ulos kypsennettäessä samalla tavoin kuin tehotuotantokanan lihasta. Se eroaa tavallisesta tehotuotantobroilerista hidaskasvuisuutensa ja jalkaterveytensä ansiosta. Se ei näe päivävaloa lainkaan. – Jalkaterveys tarkoittaa sitä, että broileri on tottunut liikkumaan ja ulkoilemaan. Joka tapauksessa tuottajalle määräys tietää lisää kustannuksia, sanoo Jokinen. L’Uomu Nokka on ilmeisesti ensimmäinen suomalainen luomutuote tv-mainonnassa, sanoo Luomu Investin toimitusjohtaja Arto Jokinen. Tuo määräys on vain Suomessa ja se on vedetty aivan hatusta. Oma rotunsa Luomubroileri on oma rotunsa. Kolmessa kanalassa on 5000–10 000 yksilöä kussakin. Esimerkiksi Ranskassa Englannissa, Itävallassa ja Tanskassa markkinaosuus on moninkertainen. Yksikään viranomainen ei ole vielä pystynyt meikäläiselle perustelemaan, mihin tuo suhdeluku perustuu. L’Uomu Nokkaa toimitetaan nyt kerran viikossa aina perjantaisin kauppoihin. Tiloja on jonoksi asti tulossa mukaan Luomu Investiin, tämän vuoden aikana määrä kasvanee kymmenkuntaan tilaan, Ikkunoiden määrä vedetty hatusta – Luomukanalassa pitää olla ikkunapinta-alaa viisi prosenttia lattiapinta-alasta. Kanalassa lämpötilan pitää olla untuvikkojen takia 35 asteessa. Luomubroileria on jo aikaisemmin yritetty kasvattaa Suomessa, mutta kasvatus on kaatunut kannattamattomuuteen. 53 . Tavoitteena on nostaa markkinaosuus viiteen prosenttiin. Tuottajahinnaltaan luomubroileri on kolminkertainen tehotuotantobroileriin verrattuna, mikä näkyy myös kaupan hyllyillä. Perinteisellä broileritilalla voi olla jopa yli 100. – Lihan rakenne on tiiviimpi ja täysipainoisempi. Rakenteille se ei tee hyvää ja lämmityskustannukset nousevat. Juhani Karvonen Kuvat: L’Uomu Nokka ainakin siihen, että niissä ei edes pyritty jokaviikkoisiin toimituksiin tuoreena kaupoille. Tanskalaiset parin päivän ikäiset munat tuodaan Huittisiin hautomoon kolmeksi viikoksi ja kuoriutuneet untuvikot kuljetetaan vuorokauden ikäisinä kasvatustiloille. Luomukana kasvaa täysipainoisesti, eikä kasvu jää rintafileeseen kuten tehotuotannossa tapahtuu Toistaiseksi linnut tuodaan Suomeen munina Tanskasta. Normaali broileri elää ikkunattomissa sisätiloissa koko elämänsä, eikä myöskään liiku ulkona. – Käytännössä tuotantokustannukset kiloa kohden ovat huomattavasti suuremmat luomubroilerilla, Jokinen sanoo. – Meiltä puuttuvat vielä säännöt, jotka sallisivat luomubroilereiden kasvatuksen alusta saakka. Suomalainen luomubroileri ilmaantui kauppojen hyllyille syyskuussa. Tavoitteena on, että vielä tämän vuoden aikana säädökset saadaan sorvattua sellaisiksi, että Suomessa on omat emolinnut, eikä munia tarvitse enää kuljettaa Tanskasta saakka, sanoo Jokinen. – Luomubroilerilla on neljä neliötä per lintu ulkoliikkumatilaa. – Hinnaltaan luomurehu maksaa kaksinkertaisesti tavallisen rehun hinnan. Luomubroilerin hitaampi kasvu vaikuttaa paitsi kanan terveyteen myös sen lihan rakenteeseen. Tehotuotannossa broilerin elinikä on noin 30 vuorokautta, luomubroileri saa elinaikaa tuplaten lisää. Suomi puksuttaa jälkijunassa Suomessa luomutuotannon markkinaosuus on vasta pari prosenttia. Syyskuussa perustettu Luomu Invest Oy on koonnut yhteen kotimaisia luomukanaloita. Luomutilan kokoa on myös säännöksin rajoitettu. Tavallinen kana ei edes pääse ulos. Luomubroilereilla on kaksi kertaa enemmän liikkumatilaa tavallisiin lajitovereihinsa nähden. Luomubroilereille syötettävän gmo-vapaan luomurehun kasvatukseen ei ole käytetty keinotekoisia lannoitteita tai torjunta-aineita. Kun tavallisessa tuotannossa lintuja saa olla 42 kiloa neliöllä, mikä tarkoittaa noin 20 lintua neliötä kohden, luomubroilereita saa olla 21 kiloa, noin 10 lintua, neliötä kohden. Luomutuotantoon liittyvät säädökset aiheuttavat tuottajille kustannuksia, jotka väistämättä nostavat luomukanan hintaa verrattuna tavalliseen broileriin. Tuotannon pitää olla jatkuvaa, koska tunnettuus ja kuluttajien tietoisuus on muuten mahdotonta saavuttaa. – Aiemmat kokeilut kaatuivat 000 yksilöä, mutta luomutilojen eläinmäärä on rajoitettu 14 400:een. – Olemme selvästi jälkijunassa muuhun Eurooppaan verrattuna. . Luomubroileri on rotuna alunperin kehitetty Ranskassa, minkä takia juuri siellä on pitkät perinteet
Luomutuotanto voi elättää yrittäjän vain, jos kuluttajat ovat valmiita maksamaan kaikesta siitä, mitä luomu tuo tullessaan possujen hyvinvoinnista alkaen. Sikatilan arjessa luomu ei näy taloutta tai kannattavuutta parantavana tekijänä, sanoo Talvitie. Toisaalta ajan henkikin oli sellainen, että ihmisillä oli kiinnostusta ylipäätään luomua kohtaan, sanoo Talvitie. – Luomusikalassa on kuutisenkymmentä emakkoa ja porsaat päälle. Satakunnan ainoan luomusikayrittäjän kokemukset eivät ole rohkaisevia. – Halusin aloittaa luomutuotannon nimenomaan parantaakseni sikalan kannattavuutta. Myös sikalan ikkunapinta-alaa piti lisätä tuntuvasti, mikä ei ole vanhassa sikalassa välttämättä aivan yksinkertaista ja halpaa. Ne valikoituvat sopivista porsaista. Valituskierros on aika normaali prosessi sikaloita perustettaessa, eivätkä valitukset sinänsä yllättäneet. En tee edes nollatulosta, vaan pikemminkin sikala Luomusikalan kannattavuuden ratkaisevat kuluttajat Possun hyvä elämä maksaa Vasta kymmenkunta sikatilallista kasvattaa Suomessa luomupossuja. Alunperin Talvitien ajatuksena oli rakentaa kokonaan uusi sikala. – Uudisrakennus olisi merkinnyt ajanmukaisia tiloja, mutta kustannusarvio olisi ollut nelisen miljoonaa euroa. Ympäristölupaan liittyneet valitukset saivat aikaan sen, että Talvitie päätti uudisrakennuksen sijasta saneerata vanhan sikalansa luomusikalaksi. Emakot kasvatan itse. Suuremmat tilat. – Saneeraus edellytti esimerkiksi lattia-alan kasvattamista per sika. 54 Ulvilalainen siankasvattaja Jarno Talvitie perusti luomusikalan muutama vuosi sitten. pyörii pienellä miinuksella. Luomutuotannolle asetettu neliöpinta-alavaatimus edellytti, että minulla piti olla kolme ulkotarhaa, mikä lisäsi sikalan pinta-alaa sadoilla neliöillä. Ulkotarhoja piti lisätä ja karsinoita väljentää. Omani oli ensimmäinen luomusikala Satakunnassa, minkä takia valituskierros oli ehkä hieman normaalia raskaampi ja hitaampi. Saneeraus maksoi noin 200 000 euroa, kun uudisrakennus olisi ollut miljoonaluokan hanke. Sitä ennen hänellä oli perinteinen sikala. Talvitie perusti omansa vuonna 2011. Näin nopeammaksi keinoksi aloittaa luomusikala saneeraamalla vanhat tilat. Tällä hetkellä Talvitie harkitsee vakavasti luopumista luomusikatuotannosta. – Kannattavuus on jäänyt odotettua heikommaksi, käytännössä tuottajalle ei jää lihasta mitään pussin pohjalle. Luomutuotanto edellyttää lisäneliöitä Suomessa toimii tänä päivänä kymmenkunta luomusikatilaa, joista suuri osa on perustettu tällä vuosikymmenellä
Suomen 1.1.2016 voimaan astuvat asetukset lopettavat käytännössä jätetekstiilien viemisen kaatopaikoille. LYNET laajenee siten myös neljän ministeriön, ympäristöministeriön, maaja metsätalousministeriön, liikenneja viestintäministeriön sekä työja elinkeinoministeriön väliseksi yhteistyöksi. Vuosikirjan lisäksi verkosta löytyvät kaikki muutkin Metlan julkaisemat tilastot, muun muassa viikoittain päivittyvät puun hintatiedot. Kirja löytyy internetistä myös pdf-muodossa. Se on seitsemän tutkimuslaitoksen ja neljän ministeriön välinen verkosto. Luomusikojen ruokkiminen maksaa kasvattajalle enemmän euroja kuin tavallisen sian ruokinta. Metsätilastollisen vuosikirjan taulukot ja kuvat ovat ladattavissa verkosta ilmaiseksi asiakkaan omalle koneelle (taulukot taulukkolaskimeen ja kuvat esim. Tuotantokustannusten nousu leimaa siankasvatusta ja koko maantaloutta. Yli 400 -sivuiseen kirjaan on koottu keskeiset metsäsektorin tilastotiedot. Luomusian kasvu on hitaampaa ja emakoiden imetyskyky vähäisempää kuin tavallisilla sioilla. – Oma sikalani lämpenee sähköllä. Kirjan taulukoita ja kuvia täydentävät tekstiosuudet, joissa kuvataan metsäalan viimeisintä kehitystä ja esitellään käytetyt käsitteet, tietojen kattavuus ja tilastointimenetelmät. Uusilla tehokkailla menetelmillä saadaan selluloosan molekyylit talteen, mikä on yksi mahdollisuus ratkaista lähivuosina voimaan astuvat rajoitukset kaatopaikkojen käytöstä. Juhani Karvonen Vuosikirjassa metsätietoa ilmaiseksi Metsätilastollinen vuosikirja 2014 tarjoaa kokonaiskuvan Suomen metsistä, metsätaloudesta ja metsäteollisuudesta. Porsaiden takia sikalan lämpötilan on pysyttävä yli 20 asteessa. Tuonti ei ole uhka Ulkomaisen lihan tuonti ei ole Talvitien mukaan erityisen merkittävä uhka tuottajalle. Tavallisella sialla porsastuotto on yli 20 sikaa vuodessa. Luomurehun hehtaarisato on kuitenkin pienempi kuin kemiallisten lannoitteiden avulla kasvatetulla tavallisella rehulla. Verkoston tavoitteena on tutkimuksen keinoin edistää siirtymistä vähähiiliseen ja resurssitehokkaaseen yhteiskuntaan, jossa kestävän luonnonvaratalouden tuotteet ja palvelut luovat hyvinvointia ja vaurautta. –Tuottajien saama hinta ei ole noussut samassa suhteessa kuin tuotantokustannukset ovat kasvaneet. Emakot viihtyvät ulkotarhassa.. Metsätilastoja tullaan jatkossa julkaisemaan sähköisesti Luonnonvarakeskuksen verkkopalvelussa osoitteessa luonnonvarakeskus.fi. Vuoden 2015 alusta verkostoon kuuluvat Elintarviketurvallisuusvirasto (Evira), Geologian tutkimuskeskus, Ilmatieteen laitos, Luonnonvarakeskus, Maanmittauslaitos, Suomen ympäristökeskus ja VTT. Metsätilastollista vuosikirjaa on julkaistu 1960-luvun lopulta lähtien. Porsaita syntyy luomusioille vähemmän. Viljaa kuluu noin 500 kiloa päivässä. Kuluttaja ja tuottaja eivät kohtaa, koska välissä on liian monta väliporrasta. Toki muitakin vaihtoehtoja olisi ollut etenkin uudisrakennuksessa, mutta saneeratun sikalan kohdalla päädyin säilyttämään entisen lämmitysjärjestelmän. Kannattavuuden heikkeneminen ei ole ainoastaan luomusikaloiden ongelma. Kannattamattomuusongelman ratkaisemiseksi Talvitie näkee ainoastaan yhden ratkaisun. Luomutuotannolle annettava tuki on minimaalinen, eikä sillä ole kannattavuuteen juurikaan merkitystä. Isot teurastamot pystyvät sanelemaan hinnat ja koko alan toiminnan, eikä tuottajalla ole paljon sanansijaa. Samalla edistetään materiaalien tehokasta hyödyntämistä. LYNETissä on käynnissä kuusi tutkimusohjelmaa: Ilmastonmuutos, Itämeri, Biotalous, Kestävä maankäyttö, Kestävä ruokajärjestelmä ja Paikkatieto. – Tuotanto on aika pientä ja tuotantotulos jää luomusikalassa huomattavasti tavallista sikalaa pienemmäksi. – Luomusianlihan pitäisi olla mureampaa kuin tavallisen. 55 ja porsaiden pidempi kasvuaika saavat aikaan stressittömämmän sian – näin ainakin Talvitien mukaan yleisesti uskotaan. Lisätietoja vtt.fi. Nämä seikat selittävät luomurehun korkeamman hintatason. powerpoint esityksiin). Tästä määrästä noin puolet on selluloosapohjaista materiaalia, joka VTT:n kehittämän menetelmän avulla voidaan muokata uudeksi kankaaksi. Suoramyynti vaatisi tuottajalta merkittäviä investointeja, koska tuolloin hänen pitäisi rakennuttaa omat teurastamotilat. – Luomurehua on saatavilla määrällisesti riittävästi. EU:n vuonna 1999 asettama direktiivi sisältää asteittain voimaan tulevia määrällisiä rajoituksia kaatopaikalle sijoitettavasta biohajoavasta jätteestä. Metlan tilastotuotanto on siirtynyt tämän vuoden alussa toimintansa aloittavaan Luonnonvarakeskukseen, jossa metsätilastot, maataloustilastot sekä kalaja riistatalouden tilastot yhdistyvät ruokaja luonnonvaratilastoiksi. – Me pystymme tällä menetelmällä palauttamaan useamman kymmenen prosenttia Suomessa käytettävästä tekstiilistä kierrätettynä takaisin, laskee tutkimusprofessori Ali Harlin VTT:ltä. Suomessa kulutetaan vaatteita ja erilaisia kodintekstiilejä noin 70 000 tonnia vuodessa. Jätetekstiilit liuottamalla uusiokäyttöön Jätetekstiilien liuottaminen antaa mahdollisuuden palauttaa suuret määrät jätettä takaisin tekstiilituotantoon. Luomurehu on noin kolme kertaa kalliimpaa kuin tavallinen rehu. – Koko järjestelmä tulisi uudistaa siten, että tuottajien saama hinta nousisi. Koko sikala-alalla on aika paljon luopujia. Talvitie kasvattaa osan luomurehustaan, mutta ostaa osan ulkopuolelta. – Tavallisella sialla ikä porsaasta teuraaksi on kuutisen kuukautta, kun luomutuotannossa vastaava ikä on 8–9 kuukautta. VTT kehittää parhaillaan menetelmiä suurten jätetekstiilimäärien käsittelyyn. LYNET-verkosto laajenee Mikä on Luonnonvaraja ympäristötutkimuksen yhteenliittymä LYNET. Kasvanut ikkunapinta-ala toi lisää lämmityskustannuksia. Syitä kannattamattomuuteen on monia. Tuotantotulos jää väkisin pieneksi Talvitien mukaan luomusikalaa on vaikea nostaa kannattavaksi yritykseksi. – Tottakai ruokintakustannukset näkyvät luomusianlihan hinnoissa. Suomalainen liha on laadukasta ja hyvää. Syntyvien porsaiden määrä on keskimäärin kahdeksan porsasta per emakko kahdesti vuodessa
Etualalla kurssin vetäjä Marja Niskanen.. Kuvassa ollaan Pohjois-Savon Maaja kotitalousnaisten järjestämällä ruisleivän leivontakurssilla Lapinlahdella. 56 TEE ITSE Ennen uuniin laittoa ruisleivän pintaan pistellään reikiä, jotta leivästä tulee kuohkeampi
Juureen leivottu ruisleipä paistuu jopa sähköuunissa. Leivo omaa ruisleipää juureen Hitaan elämän luksusta Ruisleivän leipominen onnistuu kotikonstein, kun hallitsee perusasiat. 57 . Ja antaa leipomiselle aikaa. . Leipä on kypsä, kun se kumisee ontosti pohjaan koputettaessa.
Maaja kotitalousnaiset korostavat, että ruisleivän leipominen on hitaan elämän luksusta. Sanotaan, että hyvällä juurella käyminen tapahtuu melko nopeasti, yön yli odottaessa. Leipätaikinan alustaminen on oikeaa taikinaterapiaa, jossa mieli lepää. Jatkoa varten taikinajuuri kannattaa ottaa talteen leipätaikinasta ennen taikinan alustamista. Paksumpi kerros voi homehtua. Leipominen on heille hyvin terapeuttinen kokemus, jossa he näkevät oman kädentyönsä jäljen, toteaa ruokapalveluiden yritysasiantuntija Juuri ja miten se tehdään Ruisleivän kohotuksessa käytetään perinteisesti hiivan sijaan hapanjuurta eli raskia eli siementä. – Ostipa jauhot mistä tahansa, joka tapauksessa ruisleivälle tulee itse leivottuna vähemmän hintaa kuin valmiina ostetulle leivälle. Anna seoksen seistä huoneenlämmössä vähintään 24 tuntia. Näin leivälle tulee myös kasvot, Niskanen kuvaa. Me pidämme eri puolilla Suomea ruisleivänleivontakursseja, joihin osallistuu sekä naisia että miehiä. Ruissekaleipiin sen sijaan sopivat muutkin mausteet kuten kumina. Mielellään voit valita leivän, jonka juurella on oma historiansa. Tällöin on joka päivä lisättävä ruisjauhoja. Pilaantuneen juuren tunnistaa tympeästä hajusta, joka kertoo lisääntyneistä vieraista bakteereista. Marja Niskanen Pohjois-Savon maaja kotitalousnaisista. Jos sinulla on sellainen käsitys, että ruisleipää voi leipoa vain maalla ja leivinuunissa, olet väärässä. Pirteästi kupliva juuri ja kauniisti kohoava leipätaikina kertovat onnistuneesta valmistelusta. Kun ostaa jauhot suoraan tuottajalta, välttää myös pitkän kuljetusketjun, joka teollisesti valmistetulla ruisleivällä on. Edullista ja ekologista Juureen itse leivottu ruisleipä on myös ekologinen vaihtoehto kaupan leipähyllyltä haetun ruisleivän sijaan. Suola: Suola antaa leivälle makua ja vahvistaa taikinaa. Tuolloin taikinan kohoaminen perustuu käymiseen. Voin taata myös omasta kokemuksestani, että siitä tulee valtaisan suuri mielihyvän tunne. Murenna kulhoon, lisää haalea vesi ja vatkaa joukkoon ruisjauhot. Lämmin tuoksuva leipä on myös ihana lahja tuliaiseksi ystäville tai tuttaville, Marja Niskanen vinkkaa. Juuren säilytys Jääkaapissa juuri säilyy kannellisessa astiassa muutaman viikon ajan. Jos haluaa happamampaa leipää, voi juuren antaa käydä 2–4 päivää. Huolehdi siitä, että vesi on puhdasta ja raikasta. Muut raaka-aineet Neste: Ruisleipätaikinaan käytetään nesteenä yleensä vettä. Niskanen sanoo, että kaupasta löytyy edullisia viiden kilon pakkauksia, jotka säilyvät pitkään. Ruisleivän leivontaan sopivia jauhoja voi ostaa myös ruokakaupoista tai marketeista. Mitä useammin leipoo, sitä paremmaksi juuri tekeytyy. – Myllystä voi ostaa valmiiksi jauhettuja ruisjauhoja tai hankkia jyviä ja käydä ne itse jauhattamassa. Ruisjauhojen leipoutuvuus riippuu rukiin hiilihydraateista ja niitä hajottavista entsyymeistä. Valmis juuri kuplii voimakkaasti ja tuoksuu happamalle. Taikinajuuri happamalle ruisleivälle 1 viipale (vähintään 10 grammaa) hapanta ruisleipää 3 dl vettä 3 dl ruisjauhoja Leikkaa leipäviipaleesta kuoret pois tai koverra pehmeää leivän sisusta. Teksti: Marjo-Kaisu Niinikoski Kuvat: Sari Toikkanen Ohjeet ja reseptit: Maaja kotitalousnaiset – Kun hankkii itse raaka-aineet, tietää myös takuuvarmasti, mistä leipä on tehty ja missä vilja on kasvanut. Kun juuri toimii, tuoksuu vellimäinen juuriseos raikkaan happamelta ja kuplii iloisesti. – Kyllä näin on. Pakastettaessa osa juuren alkuperäisistä bakteereista kuitenkin kuolee, ja juurta voi joutua ”elvyttämään” 1–3 vuorokautta, jotta sillä saisi tehtyä hyvänmakuista leipää. Juuri saattaa olla jopa satoja vuosia vanhaa, ja vanhetessaan se yleensä vain paranee. Itse tehty juuri Valitse sellainen leipä, josta pidät. Siinä ei tulisi olla leivontaparanteita. Makea saaristolaislimppu syntyy piimään tai sen voi tehdä myös mehuun. Kuivattuna leivän juuri voidaan säilyttää esimerkiksi puisen leivonta-astian reunoilla. Pakastaminen on helppo tapa säilyttää juurta. Niskanen korostaa, että ruisleivän raaka-aineet voi hankkia hyvin edullisesti lähituotteina. Monella suvulla on oma taikinanjuurensa. Käymisen aikana juuressa olevat bakteerit ja jauhojen luonnolliset hiivat muodostavat maitoja etikkahappoa sekä hiilidioksidia. – Kun hankkii itse raaka-aineet, tietää myös takuuvarmasti, mistä leipä on tehty ja missä vilja on kasvanut. 58. Maaja kotitalousnaiset vakuuttavat, että juureen leivotun ruisleivän paistaminen onnistuu jopa kaupunkiyksiössä ja sähköuunissa. Mausteet: Hapanleipään ei perinteisesti käytetä muita mausteita kuin suolaa. Juurta jätetään ohuelti, noin 2 mm, tiinun reunoille. Pakastetun juuren ohella saatetaan myös tarvita hiivaa. Tarvitaan vaan oikeaa mieltä, halua kokeilla ja aikaa. Tavallista leivinhiivaa voidaan käyttää kohoamisen nopeuttamiseksi. Mikä sen ihanampaa kuin vastaleivotun lämpimän ruisleivän tuoksu, joka saa veden kielelle ja mielen matkaamaan mummolaan. Jauhot: Hyvin leipoutuvat jauhot ovat tärkeitä. – Jotkut ovat innostuneet jopa niin, että ovat alkaneet myydä omia ruisleipiä torilla, myyjäisissä ja messuilla. Myös se vaatii aikaa, että juuri alkaa toimia kunnolla. Leivässä tulisi olla mahdollisimman vähän lisäaineita. Kotona leivottu ruisleipä herättää ihastuttavia lapsuuden muistoja. Jos käytät karkeaa suolaa, hienonna se huhmareessa. Juuren tekeminen saattaa vaatia useamman yrityksen. Juureen voit lisätä myös esimerkiksi lorauksen piimää lisäämään maitohappobakteerien määrää. Myös erilaiset marjat ja siemenet tuovat mehevyyttä ja kaunista ulkonäköä. – Suosittelen kaikkia kokeilemaan ruisleivän leipomista
Sekoita juurta käymisen aikana muutaman kerran ja lisää samalla hieman ruisjauhoja. Jos uunia on edellisenä päivänä lämmitetty runsaasti, pienempikin määrä voi riittää. Nosta taikinaa ruisjauhoilla jauhotetulle leivinalustalle. Tasoita taikinan pinta ja paina siihen kämmenselällä risti. Tarvittava määrä riippuu jauhojen laadusta ja siitä, miten ne turpoavat. Peitä astia leivinliinalla. Se on helppo, terveellinen ja edullinen vaihtoehto kaupan leivälle. Ohuet reikäleivät voivat paistua jo parissakymmenessä minuutissa. Pienen astian voi laittaa myös uuniin tai mikroaaltouuniin suojaan vedolta, älä laita uunia päälle. 59 . Pidä riittävästi jauhoja saatavilla leivonnan ajan. Monen mielestä leivästä tulee sitä maukkaampaa, mitä löysemmäksi taikinan voi jättää. – Ruisleipä onnistuu paremmin, jos taikinajuurta ”platkutetaan” niin kovaa, että se kuuluu naapuriin saakka, toteavat Maaja kotitalousnaiset. Limppuleipä paistetaan noin tunnin verran, haaleammassa jälkiuunissa voi paistaa reikäleipiä. Myös lämmin vesihaude on hyvä lämmönlähde. Näin onnistut ruisleivän leivonnassa! 1,5 l haaleaa vettä 2 dl taikinajuurta noin 2 kg ruisjauhoja 3–4 tl suolaa Ensimmäinen päivä Sekoita kädenlämpöiseen veteen leivän juuri ja vatkaa sekaan ruisjauhoja niin paljon, että syntyy sakea velli. Ruisleivän voi oppia leipomaan itse kotona. Leivät ovat kypsät, kun ne kumisevat pohjasta koputeltaessa. Paistaminen sähköuunissa asteeseen. Pistele ennen paistamista. Huomioi, että jauhot imevät vettä hiljalleen. Varaa riittävän iso astia, juuri kuplii voimakkaasti. Ruisleipä paistuu parhaiten leivinuunissa, mutta myös sähköuunissa leivästä tulee kypsää ja maukasta.. Lisää jauhoja vähän kerrallaan niin, että alustat taikinaa aina välillä. Leivo taikina pyöreiksi limpuiksi tai reikäleiviksi, anna kohota noin tunnin verran leivinliinalla peitettynä. Alusta, kunnes taikina alkaa irrota astian reunoista ja käsistä. Jos et muistanut ottaa juurivelliä talteen, ota tässä vaiheessa noin 2 desiä taikinaa juureksi seuraavaa leivontakertaa varten. Vinkkejä: Lämmin paikka voi olla esimerkiksi pesuhuoneessa lattialämmityksen päällä. Lämpö edistää nousemista. Jätä taikina peitettynä vedottomaan paikkaan kohoamaan noin 1–2 tunniksi. Lisää kulhoon jääneeseen taikinajuureen suola ja alusta ruisjauhoilla sen verran, että taikinasta tulee sopivan kiinteää. Toinen päivä Ota juurta talteen noin 2 desiä ja laita jääkaappiin tai pakastimeen. Leipien tulee saada kohota ennen niiden paistoa. Paistaminen leivinuunissa se vaatii kaksi pesällistä puita. Ristikuvio hälvenee tai häviää, kun taikina on noussut leipomiseen sopivaksi. Jos käytössä on kiertoilmauuni, voit laittaa leivät kylmään uuniin 200 asteeseen ja paistaa reilun tunnin. Jätä lämpimään (huoneenlämpö riittää), vedottomaan paikkaan käymään 1–2 vuorokaudeksi. Ihan kokonaan taikina ei irtoa, sillä rukiin sitko ei ole aivan vehnän veroinen. Arinauunin lämmössä leipä maistuu mitä parhaimmmalle. Ruisleivän leipominen juureen ei ole vaikeaa, kun hallitsee perusasiat. Huomioi, että lämpötilat ovat ohjeellisia ja riippuvat uunista. Painele taikina kiinteäksi kaksin käsin. Astian voi peittää useammalla leivinliinalla tai tarvittaessa muovikelmulla tai -pussilla vedon torjumiseksi. Paistamista vaille valmista. Mikä ihanampaa kuin uunituoreen ruisleivän tuoksu. Löysältä vaikuttava taikina saattaa muutamassa minuutissa turvota riittävän kovaksi. Anna leipien jäähtyä leivinliinaan käärittynä. Jatka paistamista vielä reilu puoli tuntia
Alusta taikina kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Lisää reseptejä riihipuoti.fi. Riihipuodin mylly on perinteitä vaaliva lisäaineettomien luomuviljatuotteiden valmistaja Pöytyällä. K U VA M A R T T I H EI K K IL Ä Leivässä tulisi olla mahdollisimman vähän lisäaineita. Taikinan noustua kaksinkertaiseksi aloitetaan leipominen. pakastus täytelöittää makua. Sekoita suola ja mausteet sekä suurin osa jauhoista. Hapan ruisleipä 3 l vettä 5 kg ruisjauhoja 50 g hiivaa tai vähän happamen ruisleivän paloja 2 rl suolaa Hiiva tai leipäpalat ja osa jauhoista sekoitetaanhaaleaan veteen. Korteniemestä oli juttu Ekoelossa 4/2014. Säilyy viileässä pitkään. Seoksen annetaan hapata noin vuorokausi lämpimässä ja sitä sekoitetaan välillä. Vaivaa taikinan joukkoon loput aineet. Anna nousta. Tässä pari Riihipuodin reseptiä. Siinä ei tulisi olla leivontaparanteita. Leivät Peitä leivät paistamisen jälkeen. Leivo leivät ja anna laan kuumana vesisiirappiseoksella ja peitä liinalla. 60 Nämä ruisleivät leivottiin viime keväänä Korteniemen perinnetilalla Tammelassa ja laitettiin orrelle vanhaan tapaan. 9 dl ruisjauhoja 2 l vehnäjauhoja Liuota nesteeseen hiiva. Omenalimppu 1 l makeuttamatonta omenasosetta 0,5 l piimää tai vettä 2 dl siirappia 50 g hiivaa 1,5 rl suolaa 1 tl kanelia 2 dl rusinoita tai lesettä. Suola ja loput jauhot sekoitetaan huolella taikinaan
Pelkästään perunansyöntiä lisäämällä peptidien hyödyt eivät tule esiin, vaan niiden tuottamiseen tarvitaan sopiva prosessointimenetelmä. Tutkimuksessa käytetyt menetelmät ovat kuitenkin elintarvikekelpoisia ja sovellettavissa teolliseen mittakaavaan. päivänä, mikä on 14 päivää tavanomaista enemmän. Viime vuosi oli alueellisesti ennätyslämmin Satakunnasta PohjoisPohjanmaan länsiosaan ja Pohjois-Savoon ulottuvalla alueella. – Lähivuosien tavoitteena on kehittää laskentaa ja yhtenäistää eri raaka-aineiden ilmastovaikutusarviot tietopankkiin, jota hyödyntämällä reseptejä voi kehittää ja aterioiden ilmastovaikutukset määrittää. eli jaksoa 1981–2010 lämpimämpi. 61 Perunalla ja rypsillä terveyttä Perunaja rypsiteollisuuden sivutuotteena muodostuu runsaasti proteiinipitoisia jakeita, joita voitaisiin hyödyntää ravitsemuksellisesti laadukkaiden elintarvikkeiden tuotannossa. Ilmastovalinta-konseptin kriteerit on julkaistu Ilmastolounas-hankkeen loppuseminaarissa ja verkkosivuilla. Rypsillä näyttää olevan ominaisuuksia, jotka tekevät kaupallisten terveystuotteiden jalostamisen tulevaisuudessa mahdolliseksi. MTT:n (vuoden alusta Luken) tutkija Sari Mäkinen kehitti väitöskirjatyössään menetelmiä, joilla sivuvirroista voidaan tuottaa bioaktiivisia peptidejä. Raaka-ainerajauksia ei enää tarvittaisi, jos ravintolat voisivat itse laskea koko aterian kuormittavuuden riittävän luotettavasti heille suunnitellulla laskurilla, tutkija Hannele Pulkkinen Lukesta kertoo. Tutkimustulokseni tuovat tietoa teollisuuteen sopivista peptidien tuotantotavoista. Lisätietoja mtt.fi/vastuullisuus. Matka kaupallisiin terveystuotteisiin on vielä melko pitkä. Hyvät valinnat merkittiin Ilmastovalinta-logoin. 02 486 1475 Kotimaiset lisäaineettomat Luomuviljatuotteet. Sellaisiksi on määritelty ateriat, jotka koostuvat vain vähän kuormittavista kasviksista ja kaloista sekä rasvattomasta maidosta, piimästä ja jogurtista. ennätysvuonna 1938. Tiukalla raaka-ainerajanys keskimääräiseen ateriaan verrattuna. – Perunan mukulan proteiinipitoisuus on pieni, vaikka perunan proteiini onkin ravitsemuksellisesti hyvälaatuista. Erikoisuutena ruispuurojauho sekä ruispiirakkajauho (mm. Myös rypsin proteiineille tarvitaan sopiva hydrolyysikäsittely, Mäkinen kertoo. Ruoansulatus ei pysty tuottamaan perunasta riittävän tehokkaasti vaikuttavia peptidejä, vaan peptidien muodostumiseen tarvitaan hydrolyysikäsittely, jolla perunan proteiinit pilkotaan oikeista kohdista. – Tulevaisuudessa kaupalliset rypsija perunapeptidituotteet ovat mahdollisia, kun saadaan lisää tutkimustietoa peptidien vaikutuksista ihmisillä. Sari Mäkinen väitteli aiheesta Turun yliopistossa joulukuussa. Kiinnostuneet ravintolat voivat ottaa konseptin käyttöön. Laboratoriomenetelmien siirtämineen teolliseen mittakaavaan luo omat haasteensa, Mäkinen kuvailee. Vuosi 2014 Suomen mittaushistorian toiseksi lämpimin Ilmatieteenlaitoksen mittauksissa vain vuosi 1938 on Suomessa lämpimämpi kuin viime vuosi. Ilmastoystävällisiä lounaita MTT:n ja WWF:n kehittämää Ilmastovalinta-konseptia alusta MTT tuli osaksi Luonnonvarakeskusta. – Perunan ja rypsin teolliset sivuvirrat osoittautuivat monimuotoisiksi bioaktiivisten peptidien lähteiksi. Olemme kiinnostuneita erityisesti peptidien suotuisista vaikutuksista verenpaineeseen, Mäkinen kertoo. Tutkimuksessa selvitettiin myös peptidien antioksidanttisia ominaisuuksia, jotka voivat edistää verisuoniterveyttä estämällä solujen hapettumisreaktioita. Outi Luukkosen mukaan heidän vegaaniset lounasvaihtoehloissa ja siitä kerrotaan asiakkaille. p. Hanke kuuluu Luonnonvarakeskuksen Vastuullinen ruokaketju – hyvinvoiva kuluttaja -tutkimusalueeseen. Ruisjauho Saatavana puolikarkeana, karkeana ja sihtinä. Myös uutta teknologiaa tarvitaan, jotta pystytään tuottamaan riittävän tehokas valmiste teollisessa mittakaavassa. Karjalanpiirakoihin). AJANKOHTAISTA Koko viljatuotevalikoimamme ja myyntipaikat www.riihipuoti.
62 EKOTEKO Jaakko Blomberg ideoi kestävään kehitykseen perustuvia kampanjoita ja tapahtumia.
Tapojen muuttaminen ryhmässä on tehokas ja mielekäs tie elämänmuutokseen. Kampanja on suunnattu lähinnä niille, jotka ostavat huonolaatuisia halpaketjujen vaatteita kassikaupalla. Entiset olivat jo siinä kunnossa, ettei niitä voinut korjata. – Olen päässyt irti omistamisen ajatuksesta. Vanhasta vaatteesta otetaan kaikki irti. Lapsena opittu ei ole unohtunut. Vuosi ilman uusia vaatteita set tekisivät järkevämpiä valintoja. Siitä huolehditaan hyvin. Juuri hän valmisti itsenäisyyspäivän juhliin upean kahvikapseleista valmistetun juhlapuvun. Hän on itse ostanut vain kolme vaatetta edellisen vuoden aikana. Outi Pyy on huomannut, että kun ihminen ei jatkuvasti osta uutta, hän arvostaa huomattavasti enemmän sitä minkä jo omistaa. Isä neuvoi kuinka tavaroita käsitellään siten, että ne kestävät ja niistä on iloa pitkään. Lajittelusta ja kierrättämisestä ei silloin juuri puhuttu. Kaatopaikat kuormittuvat tekstiilijätteestä. Vaatesuunnittelija Outi Pyy, 38, on yksi heistä. Siinä hän neuvoo vaihe vaiheelta kuinka vanhasta vaatteesta voi tehdä upean luomuksen. Se kertoo siitä, että ihmiset kokevat ajatuksen tärkeäksi. Jaakko Blomberg voi seistä selkä suorana kampanjan takana. 63 . Tuottaja Jaakko Blomberg kertoo, että haaste on jo muuttanut ihmisten kulutustottumuksia. Outi Pyy kertoo tulevansa yrittäjäperheestä, jossa on eletty ekologisten arvojen mukaan. Ihmiset ovat alkaneet kiinnittää huomiota kulutukseensa. Sysäyksen kampanjalle antoi Jaakko Blombergia, 31, vaivannut ajatus maailman hukkumisesta tavaraan. Outi alkoi jo kymmenvuotiaana 1980-luvulla lajitella paperijätteen. Vuonna 2012 ilmestyi kirja Trashion, tee itse huippumuotia . Eettinen ja ekologinen tuotanto on kokonaan eri asia, joten kulutustottumuksia pyritään kohdistamaan sinne. . Tarvittaessa se korjataan ja muokataan sopivaksi tai kokonaan uudeksi vaatteeksi. Facebookissa voi jakaa niin onnistumiset kuin sortumisetkin. Hän kirjoittaa suosittua Outi Les Pyy -blogia. Tavoitteena on myös tukea pientuotantoa, Jaakko Blomberg kertoo. Kampanjassa kannustetaan ihmisiä käyttämään vanhoja vaatteita, ostamaan niitä tarvittaessa kirpputoreilta tai lainaamaan vaikkapa kavereilta. Taloudellinen tilanne ja maailmankatsomukseni ovat vaikuttaneet siihen, että olen jo noudattanut kampanjan linjaa muutenkin. – Heti ensimmäisen kuukauden aikana Facebookin haasteen otti vastaan 2500–3000 henkilöä. Ryhmästä saa vertaistukea ja vinkkejä. Vaatteiden valmistamiseen käytetään usein halpatyövoimaa ja lapsiakin. Olen ollut kaksi vuotta yrittäjänä. Outi Pyy on tunnettu trashionista ja designompelija. Vaatekaapit pullistelevat lähes käyttämättömistä vaatteista. Minulle haasteen vastaanottaminen onkin helppo nakki, hän naurahtaa. – Idea ei suinkaan ole se, ettei saisi ostaa mitään, vaan että ihmiTuhannet ottivat haasteen vastaan Jaakko Blomberg perusti syksyllä Facebookiin kampanjan, jossa haastetaan ihmiset olemaan ostamatta yhtään uutta vaatetta vuoden aikana. – Viimeisin ostokseni on ollut shortsit. Vastuullinen kuluttaminen näkyy Outi Pyyllä riittää innostusta uudistaa tekstiiliteollisuutta kestävään suuntaan.. Uskon, että muutos on pysyvä. Outi Pyy mukana kampanjassa Vuosi ilman uusia vaatteita -haasteen on tätä kirjoitettaessa ottanut vastaan 4 500 ihmistä
Kaikkea ei tarvitse omistaa. Outi Pyy on perehtynyt myös kestävään vaatehuoltoon. – Näitä ompelimoja ei ole enää montaa jäljellä. Käsityönä tehtyä arvostetaan ihan toisella tavalla kuin massatuotantoa. Hän on yhdessä Paula Malleuksen, 34, kanssa mietiskellyt, että kierrätysmuoti-asiassa täytyisi ottaa isompi askel. Me myös korjaamme vaatteita. teet, ovat parempia ja kestävämpiä. Voisin jäädä jo eläkkeelle, joten toivoisin löytäväni liikkeelleni jatkajan. – Tekstiilien kierrätysasiat ovat Suomessa lapsenkengissä. Minulla ja Paulalla riittäisi tietoa ja taitoa kouluttaa uusia vaatteesta vaatteeksi -kierrätyssuunnittelijoita eri oppilaitoksissa. Pystyn näkemään, mikä asiakkaalle sopii. 64 Outi Pyyn jokapäiväisessä arjessa. Niistä tehdään joko kokonaan uusia tai muokataan jonkin verran. Muitakin ekologisia näkökulmia löytyy. Viime aikoina ihmiset ovat alkaneet tuoda minulle isoäitinsä vaatteita. Asiakas on toki itse mukana suunnittelemassa. Asiakaskunta on hyvin laaja ja uskollinen. Homma toimii tietenkin toisinkin päin. Outi Pyy kuuluu Remake Ekodesign -ompelimon työyhteisöön. Vaatetta pystytään tarvittaessa suurentamaan ja muokkaamaan. Pääsääntöisesti voi sanoa, että ennen 2000-luvun alkua valmistetut vaatAito boutique-vaate elää Helsingin Korkeavuorenkadulla, Johanneksen kirkkoa vastapäätä, sijaitsee kaunis pieni Ateljé Idylle. Se on iltaja juhlapukuihin erikoistunut ompelimo ja myymälä. Kaikki juhlapuvut ja korsetit tehdään käsin. Oikeanlainen vaatehuolto vaikuttaa myös vaatteen käyttöikää pidentävästi.. Hyvästä ihmistuntemuksesta on hyötyä. Outi Pyyllä riittäisi innostusta tarttua isompaakin härkää sarvista. En juuri matkustele Euroopan ulkopuolella. Paras lopputulos syntyy tietenkin yhdessä. Ompelimon kädentaitajia yhdistää intohimo käsillä tekemiseen. Kuljen julkisilla kulkuvälineillä. Marja-Liisa Penttilä esittelee kaunista liikettään. En myöskään omista autoa. Marja-Liisa Penttilä on valmistanut uransa aikana lukuisia iltapukuja itsenäisyyspäivän juhliin. Asiakkaani arvostavat juuri heille tehtyä yksilöllistä vaatetta. Vaatteesta vaatteeksi -suunnittelijoilla olisi varmasti hommia vielä 15 vuodenkin päästä. Vaatteen ympäristövaikutuksista noin kolmannes tulee sen pesemisestä ja huoltamisesta. Vaatteet pitää jakaa kahteen ryhmään: on 1900-luvulla tehdyt ja 2000-luvulla valmistetut. Tällä hetkellä nuoret kouluttavat itseään ompelijoiksi ja vaatesuunnittelijoiksi tavoilla, jotka eivät ole ekologisesti tai tulevaisuuden kannalta kestäviä. Jäljelle jää kelvotonta roskaa eli jätettä. – Kunpa kuluttaja oppisi ymmärtämään, mistä tuotteen hinta koostuu. Marja-Liisa Penttilä on työskennellyt myös Brysselissä. Outi seuraa aktiivisesti, mitä ympärillä tapahtuu. Pääosa puvuista tehdään mittatilaustyönä. Halpa vaate tulee kalliiksi, sillä käyttöikä on lyhyt. Tällaisella vaatteella on myös tunnearvoa, eikä siitä ihan heti luovuta. Tällöin kulutustottumuksista tulisi kestävämpiä. Jos tarvitsen jotakin, voin lainata kaverilta. Ne voi hyödyntää uudestaan käyttövaatteena ja materiaalina. Itselle mittatilaustyönä valmistettu vaate tehdään aina laadukkaista kankaista. Pitäisi ostaa hyvää laatua. – En muista milloin olisin viimeksi ostanut esimerkiksi uutta elektroniikkaa. Tämä on kestävää kulutusta. – Jätämme vaatteisiin kunnon saumavarat. Tuon ajan kankaat ovat niin hyviä, että ne kannattaakin käyttää hyödyksi. Siitä voitaisiin tehdä iso teollisuuden ala ja uusi ammattiryhmä. Hän haluaa vaikuttaa laajemminkin tekstiilien sekä vaatteiden kierrättämiseen, huoltoon ja pesuun. Ankea taloustilanne ei ole lainkaan vaikuttanut yritykseeni
Teksti ja kuvat: Virpi Piippo Ruokaleivästä viljalle jää noin neljän prosentin siivu. Unohda huuhteluaineet. Erikoistutkija Helena Dahlbo Suomen ympäristökeskuksesta kertoo, että tekstiilien kierrättämiseen ollaan etsimässä ratkaisuja. Opettele ompelemaan irronneet napit takaisin ja paikkaamaan kulumat. Teollisuus sai toissa vuonna 54 prosenttia leivän hinnasta ja kauppa 30. Maitosektoria koskeva raportti julkaistaan keväällä 2015. Tekstiilit ovat iso ympäristöasia alkaen alkutuotannosta ja päätyen ihmisen päälle valmiiksi vaatteeksi. Huolloksi riittää yleensä pelkkä tuuletus. Kuvassa kotimainen ohrapelto.. Suosi villaa. Anna käyttämättömät vaatteesi kirpputorille tai kaverille kiertoon. Tuonnin ja myymäläleipomoiden määrän kasvu ovat lisänneet kaupan osuutta kokonaisrahavirroista, ja kotimainen teollisuus menettänyt selvästi markkinaosuuksiaan. Teollisuuden osuus on pysytellyt ennallaan, ja tuottajien osuus on hieman noussut. Ihmiset ehtivät harjoitella kestävämpää kulutusta. Niiden tuotteet kilpailevat rajusti tuoreen leivän kanssa, kertoo tutkimusta johtanut professori Jyrki Niemi MTT:stä (1.1. Tahrat kannattaa esikäsitellä ennen pesukoneeseen laittamista. Omat merkit lisäävät kaupan voimaa Erikoistutkija Ari Peltoniemi Kuluttajatutkimuskeskuksesta kertoo, että samoin kuin lihatuotteissa myös jauhoja leipätuotteissa kaupan omien merkkien lisääntyminen on vaikuttanut kaupan osuuden kasvamiseen. Lakanat ja pyyhkeet voit pestä korkeammissa lämpötiloissa. Pidennä pesuvälejä. Tämä muutos perustuu viljamarkkinoiden voimakkaaseen hintavaihteluun. Sappisaippua on paras ekologinen tahranpoistoaine. Suomen ympäristökeskus, VTT, Finatex ry, UFF ja lukuisat muut kehittävät parhaillaan tekstiilijätteen uudelleenkäyttöä ja kierrätyksen edistämistä. Molemmat ovat kasvattaneet osuuttaan. Esimerkiksi vehnän tuottajahinta oli vuonna 2012 keskimäärin 8 prosenttia korkeampi kuin vuonna 2008. Tekstiilijätteen kierrättämiselle etsitään ratkaisua Vuosi ilman uusia vaatteita -kampanja on ajankohtainen, sillä ensi vuonna tekstiilijätettä ei saa päätyä kaatopaikalle. Outi Pyy neuvoo: Kestävämpää vaatehuoltoa Testaa pesupähkinöitä ja erilaisia ekopesuaineita. Ruokaleivästä viljalle jää vain noin neljän prosentin siivu. Villakuidun sisältämä luonnollinen rasva auttaa pitämään sen puhtaana ja tekee vaatteesta lämpimän. Tuontileivän hintakilpailukyky on siis parantunut koko ajan. Tuuleta vaatteitasi, niin säästät vettä ja energiaa. – Kansalaiset ovat kiinnostuneita, sillä asia on sananmukaisesti iholla. – Tästä voidaan päätellä, että kaupan omien merkkien merkitys kaupan toimintastrategiassa on keskeinen ja kasvanee edelleen, Peltoniemi toteaa. Viljasektoria käsittelevä raportti on Maaja elintarviketalouden tutkimuskeskus MTT:n, Kuluttajatutkimuskeskuksen ja Pellervon taloustutkimus PTT:n toinen hintarakenteita ja rahavirtoja tarkasteleva selvitys laajassa suomalaisten elintarvikemarkkinoiden toimivuutta, tehokkuutta ja kilpailullisuutta selvittävässä hankkeessa. Inventoi vaatevarastosi säännöllisesti. Teollisuus sai toissa vuonna 54 prosenttia leivän hinnasta ja kauppa 30. PTT:n tutkimusjohtaja Perttu Pyykkönen kuvailee tuontikilpailun lisääntymisen vaikutuksia. Tekstiilejä tai muuta orgaanista jätettä sisältävää sekajätettä ei saa ensi vuonna viedä kaatopaikalle. Leipomotuotteissa tuottajan osuus on sen sijaan hyvin pieni, eivätkä suuretkaan hintavaihtelut viljamarkkinoilla tilannetta juuri muuta. Ohjeet lyhennettynä Outi Pyyn kirjasta: Trashion, tee itse huippumuotia, Atena Kustannus Oy, 2012 Remaken työpajalla Outi Pyy ja avustaja Minta Peltokangas valmistavat musiikkivideon puvustusta. – Kauppa on tullut leipomoiden reviirille, kun se on perustanut myymälöihin paistopisteitä. Se sopii monenlaisille materiaaleille ja poistaa useat tahrat tehokkaasti. Osta hyvää laatua ja sellaista, mikä pysyy muodissa pitkään. Raikasta tuoksua ei kannata hankkia kemikaaleilla, vaan viemällä pyykit ulos kuivumaan. Tuottajan osuus on kasvanut erityisesti myllyteollisuuden tuotteissa. Ne säilyttävät pyykin värit, koska eivät sisällä vaalennusaineita. – Hieman kärjistäen voidaan sanoa, että tuontileipä ahdistaa isojen leipomoiden pitempään säilyviä tuotteita, ja raakapakasteiden tuonti ja valmistus paistopisteissä vähentävät pienempien leipomoiden aamutuoreen leivän myyntiä. Laske lämpötilaa. Näin säästät energiaa ja saat vaatteesi säilymään pidempään. Alv-muutosten myötä verottajan siivu on pienentynyt vuosien 2008 ja 2012 välillä. Lisätietoja luke.fi. Huolla ja korjaa. Ketju ulottuu koko maapallolle. alkaen Luonnonvarakeskus). Se ei allergisoi. Tuontileipä ahdistaa leipomoita Tuontileivän hinta on selvästi halvempi kuin kotimaisen leivän, ja tukkuhinnat ovat myös kehittyneet eri suuntiin. Kaupan asemaa ovat vahvistaneet tuontikilpailun selvä lisääntyminen ja päivittäistavarakaupan keskittyminen. Lisäksi myymäläleipomot käyttävät paljon ulkomailta tuotuja raakapakasteita. 65 LEIVÄN HINNASTA VILJELIJÄLLE MURTO-OSA Kauppa on kasvattanut osuuttaan kotimaisten viljatuotteiden kuluttajahinnoista
Tuotantoeläimet on jalostettu tuottamaan. Nyt on hyvä aika myös viherpeukalon tehdä uusia valintoja. Maatiaisia luomutarhaan. Säilyvyys kuljetusketjun aikana on tullut yhä tärkeämmäksi. Mutta onko pyörä kääntymässä takaisin. Mutta teollinen ruoantuotanto on vienyt jalostusta aivan toiseen suuntaan. Koristekasvitkin on jalostettu globaalin puutarhabisneksen ehdoilla. Siihen viittaa esimerkiksi speltin ja tattarin kasvava suosio. 66 PUUTARHA Moni kerää siemenet itse, kun pääsee alkuun vanhojen kantojen viljelyssä Maatiaiskasvit sopivat hyvin oman kasvimaan luomuviljelyyn sekä muutenkin lähiruoaksi. Samoin maatiaiseläimet ovat omiaan luomussa ja pientuotannossa
Kaskinauris on myös vanhimpia viljelykasvejamme. Alkuviljoista kehittyivät viljojen maatiaiskannat. . Samoin monet eläinlajit saivat sopeutua ihmistä hyödyttämään ja niistä kehittyi maatiaiseläimiä. Maatiainen ry:n toiminnanjohtaja Maija Manninen ja maatiaisamarylliksen taimi. Ihminen alkoi kesyttää eläimiä ja kasveja yli 10 000 vuotta sitten. Peruna saatiin Eurooppaan Etelä-Amerikasta. Viljely ja karjanhoito alkoivat Lähi-Idässä, johtuen osin siitä, että siellä oli monia villejä viljamaisia kasveja ja kesytettäväksi sopivia eläimiä. Mikä on maatiainen. Yhdistyksen toimisto on Helsingissä Stenbäckinkadulla. 67 . Satakunnassa viljeltiin ohraa 4 000 vuotta sitten. Puoti on avoinna keskiviikkoisin ja torstaisin klo 12–18. Pohjois-Suomen oloihin sopeutunut Lapin Puikula on suomalainen maatiainen, joka on saanut EU:n alkuperäistuotteen suojan. Luonnonkasveista valittiin parhaalta maistuvat ja satoisimmat. Kuitukasvina käytettiin ensin nokkosta, kunnes sen syrjäyttivät pellava ja hamppu. Ennen kaupallisen kasvinjalostustoiminnan alkamista. Tarkempi määritelmä maatiaiskasville löytyy Maatiainen ry:n nettisivulta: “Maatiaiskasvi on vanha kulttuurikasvi, jonka kehittymiseen ihminen on tavalla tai toisella vaikuttanut
Maatiaiskasvi on yleisnimi, jota voidaan käyttää sekä maatiaislajikkeista että maatiaiskannoista.” Maatiaiskannan yksi olennainen piirre on, että se sopeutunut paikallisiin viljelyja ilmastoolosuhteisiin. 68 viljelyssä oli vain maatiaiskasveja. Ensimmäisiä tuotantoeläimiä lampaita ja lehmiä on Suomessa ollut ainakin 4000 vuoden ajan. Vain alkuperäinen suomensika ja sen kaksi erillistä kantaa on kuollut sukupuuttoon. Valkosipuli Kainuulainen on Maatiaisen puodissa syksyn hittejä. Yhdistyksen katutasolla oleva tila palvelee samalla kertaa toimistona, kauppana ja kokoontumistilana. Meillä on edelleen säilyneinä alkuperäisiä vanhoja maatiaisrotuja kuten itäsuomalainen kyyttölehmä, suomenhevonen, suomenlammas, suomenvuohi ja maatiaiskana. Maatiainen ry:n toimitila on Helsingin Töölössä. Esimerkkejä tällaisista kannoista ovat kaskinauris ja sen Enon kanta, Vienan kanta tai Kainuun kanta. Käydään kysymässä siellä Maatiaisen puodissa riittää kiinnostavia siemenpusseja. Mitä jos kylväisin maatiaisia. Myös maatiainen voi muuttua: “Jokaisen sukupolven geenit joutuvat sekä ihmisen että luonnon valinnan paineeseen ja siksi elävä kulttuuriperintö muuttuu jatkuvasti perinnölliseltä rakenteeltaan.” Näin sanotaan Maatiainen ry:n sivulla artikkelissa, jonka on Liisa Jääskeläinen muokannut Annikki Lappalaisen ja Liisa Jääskeläisen yhteisartikkelista Maatiaiskasvien ylläpito on kulttuurityötä, joka sisältyy Suomen Tammi+ -hankkeen kirjaan Elävää kulttuuriperintöä – tutki ja opi . Jos kasvikantaa on Suomessa viljelty jo yli 50 vuotta, tähtiä tulee täydet neljä. Maija Manninen poikkesi sisälle vuonna 2008 ja pian hänestä tuli yhdistyksen työntekijä. Omalla alueellaan se voi olla erittäin taudinja ilmastonkestävä. 2002. Kyseessä on silloin vanha kanta.. Myös edellä referoitu maatiaskasvin määritelmä on tästä artikkelista
“Marmande”-tomaatti on vanha lajike mutta Maatiaisen siemenluettelossa uutuus. Mitä kaikkea merkityksiä voivatkaan kantaa illakko, esikko, sikuri, hirvenjuuri, unikko, palturitupakka, neidonkieli, ängelmä ja keltamo?” “Hyviä paikkoja maatiaiskoristekasveille on kaikkialla: kotipihat, siirtolapuutarhat, kesämökkipihat, maatilat, pappilat, kartanot, museot, perinnetilat, puistot, tienpenkat, joutomaat.” Tässä referoitu artikkeli löytyy kokonaisuudessaan Maatiainen ry:n sivulta maatiainen.fi. – “Potattomaatti” on aikainen lajike, joka on helppo kasvattaa ja tomaatit ovat maukkaita. Tässä muutama poiminta suoraan maahan kylvettävistä hyötykasveista: lanttu “Simo”, kyssäkaali “Blankyt”, lehtikaali “Westerlander Winter”, kaskiMaatiaiset ovat uhanalaisia Maatiaiset auttavat ylläpitämään luonnon monimuotoisuutta ja niillä on myös kulttuurihistoriallinen arvo. Istuta ystävän puutarhaan särkynytsydän tai palavarakkaus. Hyötykasveja ja koristekasveja Siemenluetteloa selatessa ja Maija Mannista kuunnellessa selviää pian, että maatiaisissa pääpaino on lajikkeissa, jotka kylvetään suoraan ulos. Se on yli 60 vuotta vanha kanta, alunperin Savitaipaleelta. Jättikasvisten kasvattaja voi kokeilla “Atlantic Giant” -lajikkeen kasvatusta. 2002. Tomaattia, chiliä, kurpitsaa ... Maailmassa pieni määrä lajeja tuottaa valtaosan kasvisravinnosta Ravintomme monipuolisuus on harhaa: kun pakkaukset puretaan, huomaamme syövämme vain harvoja lajeja ja lajikkeita. Samaa voi jokainen tontinomistaja tehdä omalla pihallaan: “Ehkä satavuotias harvinaisuus kasvaa sinun puutarhassasi! Salli itsellesi ilo osallistua luonnon monimuotoisuuden vaalimiseen. Koristekasvit suurista kauppaketjuista, usein ulkomaista alkuperää. Opi tunnistamaan malvat, akileijat, harjaneilikat, ukonhatut, salkoruusut, sinilatvat, pionit, liljat. Osana tätä toimintaa Maatiainen ry valitsee vuosittain vuoden perinnemaiseman. Kysymme ensin, mitä maatiaiskasvien siemeniä löytyy taimikasvatukseen. Maatiaisen Siemenluettelo 2015 on tulossa painosta vasta haastattelupäivää myöhemmin, joten Manninen antaa tutkittavaksi edellisen vuoden luettelon. – Moni käyttää taimikasvatusta myös yksivuotisilla kesäkukilla nopeuttaakseen niiden kukinnan alkamista. Maatiaisen siemenpusseissa on tarkat selostukset. 69 . Sitäkin voi kasvattaa avomaalla. Tomaatteja voi toki kasvattaa aikaisemman sadon toivossa myös kasvihuoneessa. Näistä lajikkeista voi kokeilla siementen ottamista. Jotkut kesäkukat vaativat esikasvatuksen, jotta ehtivät kukkia. Väinönputken siemeniä kun pureskelee, saa uutta voimaa ja moni pikkuvaiva häviää. vinkkejä uuden viljelykauden aloittamiseen. Maatiaisessa vaalitaan myös tiettyjä luonnonkasveja. Mausteena se antaa aivan oman arominsa.. Valikoima pysyy pääosin samana, erityisesti perusperennoiden osalta. Samoin niillä on tärkeä tehtävä luonnonmukaiseen viljelyyn soveltuvien lajikkeiden geenipotentiaalina. Tämä villiruusu on levinnyt niin, että siitä voisi jo viedä taimen Maatiaisen taimipäivään. Viljele ja käytä ryvässipulia, ilmasipulia, pillisipulia, kaskinaurista, vanhoja härkäpapulajikkeita. Tee suopayrtistä saippuaa. Seuraavassa uhkia koottuna Maatiainen ry:n sivulta artikkelista, jonka on Liisa Jääskeläinen muokannut Annikki Lappalaisen ja Liisa Jääskeläisen yhteisartikkelista Maatiaiskasvien ylläpito on kulttuurityötä, joka sisältyy Suomen Tammi+ -hankkeen kirjaan Elävää kulttuuriperintöä – tutki ja opi. Tapaamme toimistossa yhdistyksen toiminnanjohtajan Maija Mannisen. Jotkut maatiaiset ovat kuitenkin uhanalaisia. Maatiaislajikkeiden harrastajat toivovat, että mahdollisimman moni ottaisi omakseen tämän elämäntavan: “Taimien vaihtoa naapureiden kesken, siementen keräystä, puutarhatalkoita, lähituottajien perinteisiä lajeja pöytään, tuoksuvia perhospuutarhoja, jokanaisen silmämääräistä kasvinjalostusta, juhlavillaa vaikkapa morsingolla värjätystä kankaasta.” Tärkeää on myös perinnemaisemien säilyttäminen. Maku on parhaimmillaan avomaalla. Viljelylajikkeiden väheneminen. Agrobisneksen globalisoituminen. Maanviljelyn keskittyminen suurille tiloille. Mitäpä jos alkaisin suosia maatilaislajikkeita. Monella se alkaa jo helmi-maaliskuussa taimikasvatuksella ja siemenien hankkimisella. Suosi kotimaisia ruusuja, perennoja, monivuotisia yrttejä, omenapuita, marjapensaita. – Chiliä löytyy “De Cayanne” sekä useita kurpitsalajikkeita: kesäkurpitsoista tummanvihreäkuorinen “Black Beauty”, ja pyöreä “Di Nizza”, talvikurpitsoista “Vihreä Hokkaido” -talvikurpitsa, lisäksi löytyy kurkkua “Cornichon de Paris” avomaalle ja “Marmelaadiarbuusi” -vesimeloonia. Siellä joku voi tehdä myös tarkemman tunnistuksen, mistä kannasta on kyse
Hän kertoo myös, kuinka alkuperäiset kannat elävät symbioosissa koko ympäröivän luonnon kanssa aivan eri tavalla kuin pelkän tehotuotannon ehdoilla jalostetut. se on hyvää siemenalueetta, löytyy esimerkiksi kainuulainen valkosipuli. – Linnut, perhoset ja mehiläiset voivat hyvin, kun kasveina on P Piih ha ak ka as sv viih hu uo on ne etta arrjjo ou us s 3x 4 m 600,00 EUR 3 x 5 m 640,00 EUR Täydellinen paketti EVA-katteella ja tuuletusautomaatilla Maikaar Ky, 23800 Laitila Puh 02-851 367, Gsm 0405201856 www.maikaar.com. Vai saako näin kysyä. Siellähän onkin paljon maatiaisia ja relikkejä. Paljon on myös yksivuotisia koristekasveja sekä puuvartisia koristekasveja kuten ruusuja. Puuvartisena hyötykasvina on muiden muassa päärynä. Aate ja palava into säilyttää kaikki lajit, jotta monimuotoisuus säilyisi, Maija Manninen vastaa. Viherpeukalo hän oli entuudestaan ja siirtolapuutarhamökki Helsingin Ruskeasuolla teki harrastuksen mahdolliseksi. Kaikista siemenluettelon siemenistä kylvetyistä kasveista voi kokeilla ottaa itse siemeniä, käyttää omassa puutarhassaan ja lähettää osan Maatiaisen keräykseen. Hän on kotoisin Oulusta. Tässä auttaa vaikkapa juureksen tai perunan paksumpi kuori. Hallituksen puheenjohtaja on Johanna Heikkilä. Eri kantojen ikä, silloin kun se on tiedossa, on siemenluettelossa osoitettu tähdillä. Samoin sieltä on yhteydet Vienaan, jossa on myös vanhoja lajikkeita säilynyt. Tultiin siihen tulokseen, että ei kai ihan uskonto, mutta vahva aate kyllä. Koulutukseltaan hän on valtiotieteen maisteri kansantaloustieteestä. Suositeltavaa alan kirjallisuutta ovat kirjat, joissa kirjoittajina ovat Pentti Alanko ja Pirkko Kahila, yhdessä tai erikseen. Maija Manninen aloitti elokuussa 2008 toimistonhoitajana. Paljon muitakin hyötykasveja löytyy. 70 nauris “Eno”, porkkanat “Jogeva Nantes ”, “Losinoostrovskaja” eli “Hirvisaaren porkkana”, keräsalaatti “Lollo Bionda”, tammenlehtisalaatti “Red Salad Bowl”, basilika “Genovese”, taittoydinherne “Sugar Bon”, silpoydinherneet “Aamisepp” ja “Valma”, härkäpapu “Savitaipale” ja “Kaulion Valkea” sekä palsternakka “White Gem”. Suurimmalla osalla heistä on oma viljelypalsta. – Juuri sitä porukalla mietittiin, että onko tämä vähän kuin uskonto. Ylläpitokasvatusta Siemenluettelosta löytyy myös jotain, mikä maatiaisiin vasta tutustuvalle on uutta: Osassa lajikkeista on erotettu vihreällä pohjalla muista, ja niiden kohdalla lukee “Ylläpitoviljelyyn!” Mitä se tarkoittaa. – Kävelin vuonna 2008 Stenbäckinkadulla Maatiaisen ohi ja pysähdyin katselemaan ikkunaa. Erinomaiset perhosten ravintokasvit sekä mesipistiäisten erityiset suosikit on myös merkitty omilla symboleillaan. Siinä keskusteltuamme hän kehotti, että tule puutarhamessuille käymään osastollamme. Siemenvälitystä ja siemenpakkaamoa hoitaa Pirkko Kukkola. lajikkeiden siemeniä henkilöille, jotka sitoutuvat ylläpitämään niiden siemenkantoja. Nyt kun viisi vuotta on kulunut ensivisiitistä Maatiaisen toimistossa, onko toiminnanjohtaja tähän aatteeseen jo täysin hurahtanut. Sitten poikkesin uteliaisuuttani sisälle ja tapasin Anja Alangon. Maatiainen ry on perustettu vuonna 1989. Luonnonkasveilla ikää ei tietenkään ole. Jos jonkin kannan siemeniä on myöhemmin riittävästi, niitä voidaan ottaa myös yleiseen siemenvälitykseen, Manninen vastaa. – Omiin tarpeisiin viljelevälle ohut kuori sopii usein hyvin. Henkilöt sitoutuvat toimittamaan meille tietyn määrän siemeniä takaisin. Kyseessä on silloin vanha kanta. Siitä ei mennyt pitkään, kun Maija Manninen oli yhdistyksen toiminnanjohtaja. Yksivuotisten lisäksi luettelossa on sivukaupalla monivuotisia hyötykasveja. Yli satavuotiaat kannat on tämän vuoden luettelossa merkitty Punainen talo -symbolilla. Jos kasvikantaa on Suomessa viljelty jo yli 50 vuotta, tähtiä tulee täydet neljä. – Kun kasveja jalostetaan tehotuotantoon, määräävinä tekijöinä ovat satoisuus ja esimerkiksi säilyvyys kuljetuksissa ja myymälässä. – Välitämme näiden harvinaisempien ja uhanalaisten maatiaisOnnellisia sattumia Maija Mannisesta tuli Maatiainen ry:n toiminnanjohtaja muutaman onnellisen sattuman kautta. – Isän juuret ovat Kainuussa. Jäseniä on pari tuhatta. Maatiaisen siemenvälitys toimii pääosin postitse ja nettikaupan kautta. Ja koska satoa usein käytetään tuoreena, myös maku on maatiaisissa usein parempi kuin tehotuotantoon jalostetuissa, Manninen selvittää. Heidän yhteisiä kirjojaan ovat esimerkiksi Ukonhattu ja Ahkeraliisa , Luonnonmukainen puutarha sekä Köynnöskasvit . Yksi aiheemme on tehotuotannon ja omiin tarpeisiin viljelyn ero. Ohut vai paksu kuori. Kaikkein eniten luettelossa on monivuotisia koristekasveja. Keskustelemme Maatiaisen toiminnanjohtajan kanssa tämän jälkeen myös muusta kuin alkavasta satokaudesta. Anja Alanko on yhdistyksen kunniajäsen, joka tuolloin hoiti toimistoa vapaaehtoisena yleiskoordinaattorina
– Ensimmäisen polven sato on yleensä hyvä, mutta myöhemmistä sukupolvista ei voi sanoa samaa, Maija Manninen kertoo. Kaikkea mitä kasvuun tarvitset. Nettiosoite on maatiainen.fi. Kylmäkäsittely tarkoittaa samaa käsittelyä, jonka luonnonvaraisilla kasveilla täällä pohjoisessa hoitaa luonto. Omien siementen keruu on järkevää nimenomaan maatiaislajikkeilla. Tällainen on esimerkiksi väinönputki. Onkohan seuraava ekoihmisten lempivilja kaskiruis tai aunuksenruis. Maatiaskasvien rinnalle ovat Maatiainen ry:n toiminnassa yhä näkyvämmin tulleet myös maatiaiseläimet. Aineisto löytyy Luken sivulta samoin kuin kattava MaatiaisTietoPankki. Samoin on käynyt tattarin, joka oli Maatiainen ry:n nimeämä vuoden 2014 maatiaiskasvi. Tultiin siihen tulokseen, että ei kai ihan uskonto, mutta vahva aate kyllä, kertoo Maija Manninen. Tarkemmat ohjeet löytää yhdistyksen siemenluettelosta ja nettisivulta. – Valitettavasti etenkin ulkomailla on jo paljon ekosysteemejä, jotka ovat pahasti epätasapainossa. Ne ovat ihan oman juttunsa aihe. maatiaisia. Alkuvehnän eli speltin suosio on viime vuosina nopeasti kasvanut. Siksi meillä on paljon lintuihmisiä ja perhosharrastajia jäseninä. Koska säilyvyys ei ole niin olennaista, kun pitkien matkojen jakeluketjussa, sopivat maatiaiset hyvin lähiruoaksi. Perinneympäristöjen vaaliminen Ihmisen kanssa maatiaisiksi valikoituneiden viljelykasvien lisäksi Maatiainen ry huolehtii myös joidenkin villinä kasvavien luonnonkantojen säilymisestä. Niiden viljely ja ylläpito on ainakin Maatiaisen jäsenkunnassa tullut viime vuosina yhä suositummaksi. Näihin aineistoihin löytää helpoimmin kirjoittamalla hakukenttään aiheen lisäksi edelleen myös MTT. Joidenkin lajien siemenet säilyvät hyvin, oikeissa olosuhteissa kymmenkin vuotta. Teksti ja kuvat: Martti Heikkilä – Maatiaisen jäsenet vaihtavat keskenään perennojen taimia. Hyvää tietoa maatiaisista myös Luonnonvarakeskukseen yhdistetyn MTT:n kasvigeenivaraohjelmassa ja eläingeenivaraohjelmassa. Malva oli vuoden 2007 maatiaiskasvi. – Maatiaiskasvien siemenet voi kerätä talteen. Ja kun viherpeukalo alkaa suosia maatiaisia, hänestä tulee yleensä myös omavaraisempi. Mutta jos puutarhamyymälästä tai marketin siemenhyllystä ostetun pussin kyljessä lukee FI-hybridi, silloin siemeniä ei kannata kerätä. Joidenkin kasvilajien siemenet tarvitsevat itääkseen kylmäkäsittelyn. Yksinkertaisimmillaan kylmäkäsittely tarkoittaa sitä, että siementen täytyy olla kosteassa mullassa 0–5 asteen lämpötilassa 6–8 viikkoa. Maatiaisen toimistolla on päivystys keskiviikkoisin ja torstaisin kello 12-18. Siementen keruu ja kylmäkäsittely Maija Mannisen kanssa keskustellessa alkaa yhä paremmin ymmärtää, että maatiaislajikkeilla on juuri sellaisia ominaisuuksia, jotka sopivat hyvin yhteen luomuviljelyn samoin kuin biodynaamisen viljelyn kanssa. Monet perennat vaativat kylmäkäsittelyn ennen kuin ne pystyvät itämään. Kun siemen syksyllä putoaa maahan, se saa kylmäkäsittelyn talven pakkasilla. Avoinna klo 10-18, lauantaisin klo 11-15 Suomen informatiivisin verkkokauppa osoitteessa TUTUSTU!. Taas kerran vanha konsti on parempi kuin pussinen uusia. Kun kasvien perinteinen elinympäristö muuttuu, monet lajit tarvitsevat suojelua. Siemenluettelossa on myös paljon tavallisempienkin luonnonkasvien siemeniä. Myös muita ruislajikkeita vaalitaan. 71 – Juuri sitä porukalla mietittiin, että onko tämä vähän kuin uskonto. Näillä eväillä voi nyt lähteä uuteen viljelykauteen
72 ENERGIA Paneeleilla sähköä, keräimillä lämpöä Vaihtaisinko aurinkoon. Paljon siitä puhutaan, mutta mitä se käytännössä tarkoittaa esimerkiksi omakotitalossa tai sähköttömässä mökissä. Soitto yhteen maan suurimmista alan yrityksistä antoi vastauksia sekä kuvan siitä, että laajempi omakotitalojen siirtyminen aurinkovoimaan näyttää olevan alkamassa. Lähdimme ummikkona ottamaan selvää. K U VA A R EV A S O LA R O Y.. Olisiko aika siirtyä käyttämään aurinkoenergiaa
Marras-, jouluja tammikuu ovat selvästi huonoimmat.Tuottoisampi kausi ulottuu helmikuulta lokakuulle. Vuonna 2013 toimintaa eriytettiin siten, että perustettiin aurinkovoimaan keskittyvä Areva Solar Oy. tys alkoi huoltamisen lisäksi myydä matkailuautoja. Samoin avattiin Areva Marine, veneilyn ja saaristolaislomailun keskus Hiittisiin. Tällaisia sivuja ovat esimerkiksi Alternative Solutions Finland Oy:n sivut aurinkovoima. Jos haluaa selvittää, mitä aurinkosähkö tai aurinkolämpö eri vaihtoehdoilla maksaa, löytyy netistä alan yritysten yhteystietoja. Suurempiakin aurinkovoimaloita on Suomeen tulossa, mutta toistaiseksi Astrum on ykkönen. 1980-luvulla yrityksen toiminta laajeni matkailuautojen huoltamiseen, nestekaasuun ja aurinkoenergian lisäksi myös tuulivoimaan. Yrityksen tarina juontaa vuoteen 1968, kun Lasse Areva perusti nimeään kantavan yrityksen Areva Service Oy:n. Nyt määrä on vuo. Sään kylmyys ei haittaa Aurinkovoimassa tärkeintä on valon määrä. Tämän hetken yleisimmässä Arevan pientaloihin toimittamassa 5 kilowatin kapasiteetissa paneeleita on 20 ja niillä on pintaalaa 32 m2. . Aurinkopaneelit tuottavat jopa paremmin alhaisessa lämpötilassa kuin kuumassa ilmastossa. Yrityksen toiminta laajeni ja samalla Areva huomasi, että aurinko on hyvä energianlähde mökeille ja veneisiin. Silloin sähköyhtiöt velvoitettiin ottamaan vastaan aurinkosähkön ylijäämä. Silloin sähköyhtiöt velvoitettiin ottamaan vastaan aurinkosähkön ylijäämä. Osalla yrityksistä on sivullaan valmiit tarjouspyyntöpohjat sekä jonkin verran eri pakettien hintoja ja yleistä tietoa aurinkovoimasta. 73 . – Me toimitimme vuonna 2013 aurinkosähkön noin kymmeneen kotitalouteen. Tämä entisen Saloran tv-tehtaan tiloissa toimiva liikekeskus hyödyntää voimalaa, jonka maksimiteho on 322 kilowattia. Suomessa tuotto painottuu valoisaan aikaan. fi, Areva Solar Oy:n sivut arevasolar.fi, Fortumin sivut fortum.fi sekä Solarvoima Oy:n sivut solarvoima.fi Suomen tämän hetken suurin aurinkovoimala on Salossa Astrum-keskuksessa. Vuosi 2013 oli kotitalouksille ratkaiseva. Aluksi Lasse Areva kiersi huoltoautolla korjaten kodinkoneita ja hoitaen pian myös mökkitalkkarin tehtäviä. Pilvinen ja sateinen sää vähentää tuotantoa, mutta kylmä ilma ei haittaa. Sukupolvenvaihdos tehtiin 1993, jolloin kommandiittiyhtiöstä tuli Areva Service Oy. Nyt eletään selvää murrosvaihetta. Anu Areva on sen toimitusjohtaja. Mökeistä ja veneistä aloitettiin Astrum-keskuksen aurinkovoimalan on rakentanut Salossa toimiva Areva Solar Oy. Tämä teki aurinkovoiman hankkimisesta kannattavampaa, sillä valoisaan aikaan aurinkosähköä kertyy useimmille yli tarpeen. Sen perustajina olivat Lasse Arevan lapset Anu ja Esa Areva. Omalle mökilleen hän asensi aurinkopaneelit 1978 ja ne ovat edelleen toiminnassa. Syksyn 2013 aikana rakennetussa järjestelmässä on 1344 aurinkopaneelia, jotka peittävät noin 4000 neliömetriä kiinteistön kattopintaalasta. 2000-luvun alussa yriVuosi 2013 oli kotitalouksille ratkaiseva. Ylijäämä verkkoon Aurinkoenergian yleistymisestä kotitalouksissa ei ole tarkempia tilastoja
Etäisyys Salosta vaikuttaa silloin hintaan. Tutkinko ensin netistä eri vaihtoehtoja, soitanko vai tulenko käymään. 74 Osa tietysti haluaa siirtyä uusiutuvaan energiaan ekologisista syistä, vaikka se olisi kalliimpaakin. Sähkö-osissa on 5 vuoden takuu, Anu Areva vastaa. Kun arviot on tehnyt, voi laskea, monessako vuodessa investointi maksaa itsensä takaisin. – Mökkipaketit ovat ilman asennusta 500–2000 euroa. Entä kuinka kauan tällainen järjestelmä kestää. Sen saa varmaankin halvemmalla. Asuinkerrostaloihin Areva Ulkolämpötilalla ei ole merkitystä aurinkovoiman tehoon. Sähköä vai lämpöä. Useimmat myös valitsevat kokonaispaketin. Areva Solar on laadukkaiden aurinkopaneelien ja aurinkokeräinten asiantuntija ja maahantuoja. Tyypillinen pientaloille toimitettava kapasiteetti on tällä hetkellä 5 kilowattia. Pääsääntö on, että sähkön tuottamiseen tarvittavat järjestelmät ovat kalliimpia. Lämmityksessä yleisintä on käyttöveden lämmittäminen aurinkovoimalla ilman, että sitä tarvitsee muuttaa sähköksi. – Jos asiakas on hankkimassa aurinkosähköä, keskustelu etenee yleensä niin, että kartoitetaan vuotuinen sähkönkulutus ja arvioidaan, millainen osuus siitä voitaisiin tuottaa esimerkiksi 5 kilowatin kapasiteetilla, Anu Areva kertoo. Kantaverkossa olevassa pientalossa esimerkiksi kahvinkeittimen hetkellinen kulutuspiikki ei ole ongelma, koska tarvittaessa käytetään ostosähköä. Kuinka paljon tällainen järjestelmä maksaa valmiiksi asennettuna kattotöineen ja sähkötöineen avaimet käteen -periaatteella. – Tapoja on monia, vastaa Anu Areva. Kahvinkeitin ja mikro edellyttävät varsin tehokasta järjestelmää, koska hetkellinen kulutus on suuri. Yrityksen nettisivulta löytyy jonkin verran eri pakettien hintoja. Tämän hetken yleisimmässä Arevan pientaloihin toimittamassa 5 kilowatin kapasiteetissa paneeleita on 20 ja niillä on pinta-alaa 32 m2. Niihin ei sisälly asennus. Osa tietysti haluaa siirtyä uusiutuvaan energiaan ekologisista syistä, vaikka se olisi kalliimpaakin. Kahvinkeitin hetken syöppö Entä jos haluaa sähkön mökille, joka ei ole sähköverkossa. Verkkoon toimitettavan ylijäämäsähkön hinnasta kotitalouden on neuvoteltava erikseen sähköyhtiön kanssa. Tosin kaikki riippuu siitä, mitä halutaan. Kun meihin otetaan yhteyttä, ensimmäinen kysymys on, puhutaanko sähköstä vai lämmöstä. K U VA A R EV A S O LA R O Y sitasolla 3–4-kertaistunut, kertoo Anu Areva. Mökeissä olennaista on, mihin kaikkeen sähköä tarvitaan. – Sadan kilometrin säteellä Salosta puhutaan vähän alle 10 000 eurosta, Anu Areva vastaa. Areva Solarin toimittamista aurinkovoimaloista pääosa on tähän asti mennyt yrityksille, mistä kertoo sekin, että Astrum-keskuksen 322 kilowattia vastaa yli kuudenkymmenen omakotitalon järjestelmää. Useimmat asiakkaat päätyvät siihen, että pyytävät kokonaistarjouksen, jossa ovat mukana kattotyöt ja sähkötyöt. Hankinnan kannattavuus olisi muuten puhdasta matematiikkaa, mutta tulevien vuosien ostosähkön hinnan joutuu ennustamaan, samoin oman kulutuksen. Asiakas voi tietysti kilpailuttaa sähköyhtiöitä. Silloin pärjää halvimmalla paketilla, joka maksaa 500 euroa ilman asennusta. AREVA SOLAR ILMAISEN JA YMPÄRISTÖYSTÄVÄLLISEN AURINKOENERGIAN ASIANTUNTIJA AREVA SOLAR ILMAISEN JA YMPÄRISTÖYSTÄVÄLLISEN AURINKOENERGIAN ASIANTUNTIJA. aurinkoenergiaan. – Sen sijaan mökin valaistus ja viihde-elektroniikka ovat paljon helpommin hoidettavissa. Kaikki sähköyhtiöt eivät vielä maksa siitä mitään, vaikka ovatkin velvollisia ylijäämän vastaanottamaan. – Paneeleiden tehossa on 25 vuoden takuu. Myös jääkaappi on vaativa, koska se tarvitsee sähköä 24 tuntia vuorokaudessa. Palvelumme sisältää kaiken mitä tarvitset päästäksesi tuottamaan itse sähköä ja lämpöä. Toiset laskevat, mikä on sijoitetun pääoman vuotuinen tuotto eli säästö sähkölaskussa suhteutettuna investointiin. Tämä tulee monelle yllätyksenä. Mitä eri tapoja on toimia, jos on kiinnostunut siirtymään pientalossa Areva Solar Oy Satamakatu 20, 24100 Salo www.arevasolar.. Se vaatii järjestelmää, jossa on riittävä akusto
Lisätietoja: Janne Käpylehdon nettisivu pienenergia.com Into Kustannus: intokustannus.fi Solar ei vielä ole aurinkosähköä toimittanut, mutta neuvotteluja siitäkin on jo käyty. Nykyisellä hinnalla se vastaa noin 500 euron ostosähköä. Etelä-Euroopassa ovat yleisiä talojen katolla olevat aurinkokeräimet, joissa vesisäiliö on kiinteästi kiinni. Tekninen käyttöikä on pitkä, 40–60 vuotta. 75 Aurinkosähköä mökille Jos haluaa itse asentaa pienen aurinkovoimalan sähköttömälle mökille, hyvä apu on Janne Käpylehdon kirja Mökille sähköt auringosta ja tuulesta (Into Kustannus 2014). Tyypillisessä kesämökkijärjestelmässä on joitain satoja watteja. Paras vuosituotanto saadaan, kun aurinkopaneeli on suunnattu etelään ja pystysuunnassa kulma on 35–45 astetta. Lämmintä vettä halvemmalla Jos haluaa aurinkoenergiaa sähkön sijasta pientalonsa lämmitykseen, riittää yksinkertaisempi tekniikka. Mökkijärjestelmissä olennaista on myös se pystyykö kaikkia laitteita ja sovelluksia toteuttamaan suoraan 12 voltin akkujännitteellä, vai tarvitaanko invertteri verkkojännitteen tuottamiseen. Verkkojännitteellä toimivat laitteet kuten televisiot ja jääkaapit, ovat usein edullisempia Janne Käpylehdon kirjassa on ohjeita myös sellaiselle, joka tilaa aurinkovoimalan valmiiksi asennettuna. Silloin puhutaan aurinkokeräimistä, jotka eivät tarkkaan ottaen ole aurinkopaneeleita. Mökkisähköjärjestelmä maksaa itsensä heti takaisin, jos vaihtoehtona on hintavan verkkosähköliittymän hankinta. Puh: 045-139 5140. Ratkaisuja aurinkoenergian hyödyntämiseen ja energian säästöön www.aurinkovoima. Auringon avulla voidaan lämmittää esimerkiksi asunnon käyttövesi kokonaan maaliskuusta syyskuulle ja loppuvuonnakin aurinkolämpö esilämmittää veden. Kirjassa neuvotaan myös, miten aurinkosähköä voi hyödyntää kerrostalossa ja asunto-osakeyhtiössä. Kirjan mukaan aurinkosähkön tuottaminen verkkoinvertterillä pääosin omaan kulutukseen esimerkiksi 10 000 euron investoinnilla voi antaa 5–7 prosentin vuosittaisen tuoton. KUVA AREVA SOLAR OY. Lisätietoa arevasolar.fi. Lämmöntuotantoon tarkoitettuja aurinkokeräimiä ei voi käyttää ilman sähköä, koska pumppu vaatii sähköä. Aurinkokeräinten paketti maksaa alennuksella 3000–5000 euroa. Omakotitalossa tyypillinen, 7 000–10 000 euron hintainen, noin 5 kilowatin järjestelmä antaa vuodessa noin 4 000 kilowattituntia. Tämä on järjestelmänä kaikkein helpoin lämpimän veden tuottamiseksi. Kirjassa kerrotaan helppotajuisesti aurinkovoiman ja tuulivoiman pääperiaatteet sekä annetaan asennusohjeet. Jos lampun teho on 5 W ja sitä käytetään tunnin, se kuluttaa sähköä 5 Wh eli viisi wattituntia. Paneelien kierrätettävyys on kuitenkin hyvä, alumiimia, lasia, piitä. Areva Solar Oy:n sivulla on laskuri, jolla omaa tarvettaan voi arvioida ja sen jälkeen lähettää tarjouspyynnön. Teksti: Martti Heikkilä Astrum-keskuksen 322 kilowattia vastaa yli kuudenkymmenen omakotitalon järjestelmää. Varjostus on keskeinen ongelma. Samoin neuvotaan niitä, jotka aikovat tuottaa ylijäämäsähkön kantaverkkoon. Yksi vaahteranlehti yhden paneelin pinnalla voi puolittaa sen tehon. Paneelien tuotantoteho putoaa noin puoli prosenttia vuodessa. – Meillä on tällainen tulossa koekäyttöön ja mahdollisesti sen jälkeen myyntiin, Anu Areva kertoo. Aurinkopaneelin teho vaihtelee yksittäisinä päivinä muun muassa vuodenajasta, pilvisyydestä, paneelin lämpötilasta ja puustosta riippuen. Järjestelmään ei kuulu vesivaraaja. Nykyisellä piihin perustuvalla tekniikalla tällaiset kohdat eivät kuitenkaan ole läpinäkyviä, vaikka esimerkiksi lasikerrostalon julkisivussa kaikki voi näyttää samanlaiselta lasilta. Kerrostaloissa yksi vaihtoehto on se, että aurinkopaneelit on sijoitettu ikkunoihin. Suomessa on 50 000–100 000 kesämökkiä, joissa on jonkinlainen aurinkosähköjärjestelmä. Pientuulivoima on kannattavin ympärivuotisille mökeille saaristossa. Järjestelmä voidaan kytkeä lähes minkälaiseen lämmönvaihtimella varustettuun varaajaan tahansa, mutta varaajan soveltuvuus pitää tietysti varmistaa. Aurinkolämpöä voidaan hyödyntää myös lämmityksen osana riippuen talon lämmitystavasta. Termosähköinen elementti eli TEG-elementti antaa sähköä sivutuotteena, kun puuta poltetaan takassa tai hellassa. Kirjassa kerrotaan myös TEG-elementeistä, joilla saa sähköä puulämmitteisen takan tai hellan avulla. Tuhat wattituntia on sama kuin yksi kilowattitunti eli kWh. Sadan watin aurinkopaneeli maksaa 90–200 euroa. info@aurinkovoima. Seuraavassa muutamia yleisiä poimintoja kirjasta: Aurinkopaneelien hinta on pudonnut viidessä vuodessa noin kolmasosaan. Aurinkopaneelien valmistus kuluttaa luonnonvaroja ja tuottaa hiilidioksidipäästöjä. Vesi tulee silloin säiliöstä painovoimalla eikä tämä järjestelmä tarvitse sähköä. Silloin kiinteisiin sähköasennuksiin täytyy käyttää virallista sähköasentajaa. – Lasiratkaisut voidaan toteuttaa esimerkiksi niin, että alaosa ikkunasta on aurinkopaneelia ja yläosa läpinäkyvää ikkunaa, Anu Areva selvittää. Kirjassa on valmis pohja tarjouspyynnön tekemiseksi
– Olen ollut lapsesta saakka ahkera antikvariaattien käyttäjä ja kirjakeräilijä. Planeetta Maan kamaralla on kolme eriväristä planeettaa, joissa myydään kolmen H:n kirjoja. Jossakin kohtaa minussa on aina elänyt unelma omasta antikvariaatista, Vehkala kuvailee. Antikvariaatit ovat tehneet kunnon profiilinkohotuksen. Niinpä me vaimon kanssa avasimme Punaisen Planeetan vuonna 2007. Vehkalalla on tähän myös selitys. 76 KIERRÄTYS “Myymme harvinaista, hyväkuntoista ja haluttua” Kolmen planeetan kirjamies Pääkaupungin Hämeentiellä, suurin piirtein Paavalin kirkkoa vastapäätä, voi sukeltaa toiselle planeetalle. Jopa siinä määrin, että vuosien saatossa Helsingin. – Antikvariaattimaailma kävi läpi suuren murroksen jo 80–90-luvuilla. Luutuneet käsitykset romukoppaan Oranssilla Planeetalla vieraillessa joutuu tai kenties saa ensitöikseen karistamaan luutuneet käsitykset siitä, millaisia antikvariaatit ovat. . Oranssi, Vihreä ja Punainen Planeetta ovat helsinkiläisiä antikvariaatteja, joissa avautuvat monenmoiset kirjallisuusgalaksit. Niin, ja sitten on Elmeri Vehkala. Mielikuva siitä, että ne ovat ahtaita, tunkkaisia, pölyisiä ja haisevia luukkuja, joihin on tungettu sikin sokin huonokuntoisia kirjoja, joiden kannet repsottavat, on näköjään kerrassaan väärä. Usean kauppapaikan etu Reilut seitsemän vuotta sitten avattu Punainen Planeetta avautui mukavasti myös kirjoja rakastavalle asiakaskunnalle. Saman tempun voi halutessaan tehdä myös Kallion Harjutorilla ja Hakaniemessä Toisella linjalla. Tuolloin alan keskuudesta katosi vanha toimintakulttuuri, jossa antikvariaatteihin otettiin sisään lähes ihan mitä tahansa, Vehkala toteaa. On kotija ulkomaista kaunokirjallisuutta. Antikvariaatti Oranssilla Planeetalla vastassa on metritolkulla laatukirjoja. Osasyy tähän on se, että asiakaskunnan vaatimukset ovat myös kasvaneet. – 2000-luvun puolivälin jälkeen haave rupesi realisoitumaan ajatukseksi siitä, että voisihan sitä oikeasti perustaakin antikvariaatin. Antikvariaattikauppias ja kirjamies planeettojen takana. Kolmen planeetan antikvariaattikauppias kertoo nyt, miten tällaiset kirjat liikkuvat. Ja kattavasti sarjakuvia, sci-fija fantasiakirjallisuutta sekä lasten ja nuorten kirjoja. On tuhti valikoima tietokirjallisuutta. – Ala on mennyt tosi paljon eteenpäin
77 Vehkala on itse lukumiehenä kaikkiruokainen. – Aina on pari kolme kirjaa yhtä aikaa kesken, mies naurahtaa.
– Elämme kirjapuolella sellaista aikaa, että tavaraa tarjotaan valtavia määriä. – Joillekin siirtyminen kivijalasta kokonaan nettiin on suorastaan henki ja elämä. – On etu, että voimme parhaimmillaan myydä samaa nimikettä useammalla kauppapaikalla. Heille on tarjolla Punaisella Planeetalla rock-kirjallisuutta sci-fiä, fantasiaa ja kauhua. Silti Vehkala kokee välillä jopa aihetta poistua nettimarkkinoilta. Hänen yrityksellään on jopa kaksi erillistä nettikauppaa. Teksti ja kuvat: Marjo-Kaisu Niinikoski Harvinaista, hyväkuntoista ja haluttua. Oranssi Planeetta avasi ovensa 2010 ja Vihreä Planeetta 2013. Siinä missä suuret ikäluokat pitävät vanhaa tavaraa arvottomana, uusi sukupolvi on valmis maksamaan siitä. Jos valikoima on hyvä, se myy, Vehkala korostaa. – Ihmiset arvostavat nyt enemmän laatua kuin halpaa hintaa. Tämä antaa mahdollisuuden myös antikvaaristen kirjojen hienoiseen hinnan nousuun. Me myymme ainoastaan kirjoja, joita ihmiset haluavat ostaa. Kurkistus Oranssilta Planeetalta, jossa on hyvin kattava valikoima lastenja nuortenkirjallisuutta.. Meille se on pelkästään lisä. Otamme valikoimiimme kirjoja ihan sen mukaan, missä liike sijaitsee ja millaisia ihmisiä lähistöllä asuu. Hakaniemessä oleva Vihreä Planeetta sen sijaan vetää puoleensa keski-iän ylittäneitä, jotka hakevat uutuuskirjoja. Uusien kirjojen kauppa on voimakkaassa muutosprosessissa. Vaikka Vehkala ei omalta osaltaan liputa nettikauppaan lähtemisen puolesta, hän pitää sitä kuitenkin hyvänä vaihtoehtona etenkin useille maaseutuantikvariaateille. – Hyvänä esimerkkinä on antikvaari.fi-palvelu, jonka myyjämäärä on noussut viimeisen kahden vuoden aikana 20 prosenttia. Saamme myytyä kirjan kuin kirjan, joka on antikvaarinen eli kolmen H:n kirja. – Kaikki lähti liikkeelle reippaasti, ja me olemme nousseet suhteellisen lyhyessä ajassa alan aika isoksi tekijäksi, Vehkala sanoo. Lähestulkoon koko maailma on jo netissä. Siinä missä uusia kirjoja myyvät kirjakaupat ovat riippuvaisia kustantajien kulloisistakin valinnoista, antikvariaattikauppias voi valita kirjansa sen mukaan, mikä oikeasti myy. – Uuden kirjan kaupan kehitystrendit eivät vaikuta meihin millään tavalla. Vehkala painottaa, että antikvariaattibisneksessä tärkeintä on osata pelin henki. – Kaiken kaikkiaan kolme planeettaa kattaa kaikenlaisen kirjallisuuden. Alalla toimijoista jo niin moni on siirtynyt nettiin, että käytännössä ne vaan syövät toistensa myyntiosuuksia, Vehkala arvioi. 78 Kivijalkamyymälöistä nettiin – vai miten se menikään. Verkossa antikvariaattibisnes on jo löytänyt paikkansa. Ja Hesarin kupeessa oleva Harjutori on Kallion ytimessä, jossa asuu nuoria. Tämän päivän trendinä ovat myös ekologiset arvot. – Oranssin Planeetan lähistöllä asustelee paljon lapsiperheitä, joten olemme keskittäneet tänne kaikki lastenkirjamme ja sarjakuvamme. Myös antikvariaattikauppias Elmeri Vehkala on netissä. Myymme harvinaista, hyväkuntoista ja haluttua tavaraa, toteaa kolmen H:n ja planeetan kirjamies. Tämä tarkoittaa sitä, että kaikkien siellä olevien myyntiosuudet ovat laskeneet 20 prosenttia. Ja tietää, mikä kirja myy ja kenelle se myydään. Mikä sitten on tällä hetkellä antikvariaattialan trendi. Saatamme ostaa parhaimpana päivänä jopa 200–300 kirjaa. Ja toisaalta mitä enemmän kilpailijamme menevät nettiin, sitä enemmän meille jäljelle jääneille kivijalkamyymälöille tulee asiakkaita. Ja että kolmen planeetan ja kahden verkkopaikan kirjamies tietää, mitä tekee. Mies kuulostaa siltä, että antikvariaattiala on hänellä hallussa. On parempaa kaupankäyntiä hajottaa sama kirja viiteen kauppapisteeseen kuin kieltäytyä ostamasta kirjaa asiakkaalta, Vehkala bisnesfilosofoi. Voimme sanoa, että meillä on valikoimissamme kirjallisuuden koko kirjo, Vehkala täsmentää. Antikvariaattikauppias ei myy yksittäistä kirjaa, vaan aina kokonaista ja laadukasta valikoimaa. – Olen ollut lapsesta saakka ahkera antikvariaattien käyttäjä ja kirjakeräilijä. Kuvio on yksinkertainen: me emme osta asiakkailtamme sisään kirjoja, joita meiltä ei haluta ostaa, Vehkala tiivistää. Tämä luonnollisesti on meidän alallamme hyvä kehityssuunta, Vehkala toteaa. Siellä ollaan siirtymässä myös yhä enemmän nettiin, mikä pistää monet kivijalkamyymälät miettimään uusiksi toimintatapojaan. Mies sanoo, että antikvariaatin menestymisen salaisuus on osata hankkia oikeanlainen kirjallisuusvalikoima. maaperälle ilmestyi myös kaksi uutta kivijalka-antikvariaattia. – On ihan sama, mitä yksi yksittäinen kirja maksaa. Siinäpä myyvän antikvaarisen kirjan resepti. Antikvariaateissa tilanne on toinen. Jopa sen, miksi hän on perustanut muutaman kilometrin säteelle kolme erillistä kivijalkaliikettä. Lisäksi Vehkalan yrityksellä on kaksi nettikauppaa. – Ei voida sanoa, minkä tyyppinen kirja myy. Myös kirjakauppa on siirtymässä kivijalkamyymälöistä kovalla tahdilla verkkokauppoihin. Kirjallisuuden koko kirjo Vehkalan planeetoilla satsataan valikoimaan. Antikvariaattikauppiaan etulyöntiasema Antikvariaattiala on Vehkalan mukaan täysin eri bisnes kuin uusien kirjojen kauppa. – Meillä on myös eriytetyt kirjallisuusgenret kussakin kivijalkaliikkeessä. Antikvariaattialalla on maassamme tällä hetkellä enää noin 150 kivijalkakauppaa. – Meillä kauppa käy kivijalassa niin hyvin, että meidän ei tarvitsisi käydä nettikauppaa laisinkaan. Millainen kirja myy. Kaikissa genreissä on kirjoja, jotka liikkuvat
79 Antikvariaattikauppias Elmeri Vehkala antaa hyvän vinkin. Me kyllä tiedämme, mitä haluamme ostaa.. – Jos sinulla on kotona metrikaupalla myytäviä kirjoja, ota digikameralla kuvia kirjan selkämyksistä ja lähetä kuvat meille sähköpostilla
Ihmiset yhä tietoisempia Vaikka maailmassa edelleen törsätään ja ollaan piittaamattomia, Sara kokee että ekologiset arvot ovat nousseet yhä useimpien ihmisten tietoisuuteen. – Jos ostan esimerkiksi vain jogurttipurkin, purkilla on jo yksittäisenä esineenä vaikutuksensa kaatopaikalla ja sinänsä iso asia. Arjessa valtaosa valinnoista sujuu kuin toinen luonto. – Osuuskunnan hyödyntäminen on kuitenkin hieman kalliimpaa kuin jos ostaisi ulkomailta tuotuja vihanneksia, Sara tietää. Pääosa ruokavaliosta koostuu kuitenkin monipuolisesti kasviksista. Kunnioitus ohjaa valintoja Sara uskoo, että yksittäisen ihmisen ekologisilla valinnoilla on seurauksensa, vaikka kokisikin, että on pisara valtameressä. En tosin ole aikoihin käynyt kirpputoreillakaan, sillä en ole tarvinnut mitään. Kosmetiikkaa tai meikkiä Sara ei käytä enää lainkaan. Hän on aina halunnut pitäytyä valintoihin, jotka edistävät koko ihmiskunnan hyvinvointia ja kestävää kehitystä. Vanhemmatkin ovat olleet hyviä esimerkkejä ekologisissa arvoissa. – Valtaosa ihmisistä kokee kunnioitusta ja empatiaa kanssaihmisiä kohtaan. Mutta etenkin tietyissä piireissä näkee, että kapitalismi on menettänyt viehättävyyttään. – Olen jo pitkään ollut kiinnostunut tieteestä ja uusiutuvista energiamuodoista. Tärkeäksi on tullut myös hyvä suhde ympäristöön, oli sitten kyse ihmisistä, eläimistä, kasveista tai asumislähiöistä, nuori nainen kiteyttää. Tärkeätä on löytää tuotteita, joita ei ole pakattu muoviin. Ympäristön kunnioitus ohjaa arjen valintoja – Vielä puoli vuotta sitten käytin luonnonkosmetiikkaa, mutta nykyisin riittää vesipesu.. Kasvikset ruokaosuuskunnasta Sara Luosta on kasvissyöjä, mutta käyttää jonkin verran kananmunaa ja maitotuotteita sekä joskus kalaa. Ruoka haetaan jakelupisteistä itse määrättyinä päivinä. Sara myöntää oman näkökulmansa kuitenkin melko suppeaksi, koska hänen oma ystäväpiirinsä Sara Luosta: Sara Luosta on nuori nainen, joka pyrkii elämään harmoniassa ympäristön kanssa. Sara Luosta kokee, ettei ole sen kummemmin saanut mitään ”ekoherätystä”, vaan kipinä on ollut aina. Sara visioi ekologisesta rakennuksesta, joka toimisi muutaman perheen ekoyhteisönä. – Kuulun ruokaosuuskuntaan, joka välittää luomuvihanneksia ja juureksia. Arjen valintoja Sara Luosta asuu tällä hetkellä 15 neliön yksiössä ja kokee sen olevan täysin riittävä. Itse haluan pyrkiä siihen, että jokainen yksittäinen valinta, jonka teen, on kestävällä pohjalla ja sen kiertokulku on luontoystävällinen. – Todellisuudessa ihminen pärjää tosi vähällä. – Lähimenneisyydessämme on ajanjakso, jolloin länsimaissa on ihastuttu vääränlaisista arvoista. Haastavammaksi valinnat menevät esimerkiksi ruoan kohdalla. Hän kuuluu ruokaosuuskuntaan eikä ole aikoihin ostanut vaatteita edes kirpputorilta. Luonto ja luonnon kunnioitus on ollut minulle aina läheinen. Laskelmien mukaan tämä tulee huomattavasti halvemmaksi kuin kotimaisten luomutuotteiden ostaminen kaupasta. Sara ei osta koskaan eineksiä tai valmisruokia, vaan valmistaa aina ruoan alusta lähtien. Ilahduttava esimerkki ekologisesti vastuullisesta ja tiedostavasta nuoresta on helsinkiläinen, 24-vuotias Sara Luosta. – Vielä puoli vuotta sitten käytin jonkinlaista luonnonkosmetiikkaa, mutta nykyisin riittää vesipesu. – Kirpputorit ovat oikeastaan tarpeellisempia silloin, kun pyrkii eroon omista tavaroista, hän sanoo. Tämä periaate ohjaa arjen valintoja. Esimerkiksi uusia vaatteita en osta koskaan, täydennystä vaatteisiin löytyy yllin kyllin kirpputoreilta tai vaikkapa sukulaisilta. 80 EKOVALINNAT Nuoret arvostavat entistä enemmän ekologisia, vihreitä arvoja. Tällä hetkellä mietin vaihtoehtoja hammastahnallekin. Itse haluan sen ulottuvan myös eläimiin ja tavaroihin; koen että ihan kaikkea ympärillä olevaa on hyvä kunnioittaa
81 . Sara Luosta uskoo, että yksittäisen ihmisen ekologisilla valinnoilla on seurauksensa, vaikka kokisikin, että on pisara valtameressä. K U VA M A R T IN JÄ G ER.
Sara harrastaa säännöllisesti liikuntaa: kiipeilyä, joogaa, uimista yms. Sara näkee rakennuksen kupolimaisena, lasista rakennettuna. Siinä uutta on innovaatio, jolla saadaan aurinkopaneelista täysin normaalin ikkunan kaltainen. Etenkin veden kulkeminen oli– En ole aikoihin käynyt kirpputoreillakaan, sillä en ole tarvinnut mitään. – Keräilen kuitenkin pikku hiljaa tietoa asioista ja pyörittelen mielessäni erilaisia mahdollisuuksia. Arjen vireyttä Saran arki on hyvin vireää, vaikka hän ei juuri nyt ole koulussa tai töissä. Täydellinen rakennus Sara Luosta on usein pyöritellyt mielessään täydellistä rakennusta, jonka mahdollistaminen on hänen pitkäaikainen haaveensa. K U VA T O N I P U N K A R I. Kamerana hän käyttää filmikameraa. Sara on paljon matkustanut Välimeren maissa ja Australiassa. – Lasista valmistettua aurinkopaneelia on ollut kehitteillä jo kauan. Yleensä viikkoni ovat hyvin erilaisia ja vaihtelevia. – On vaikea sanoa, kuinka nopeasti asiat muuttuvat. Kyseessä olisi siis yhteisöllinen ekoasumismuoto, jossa asuisi kymmenkunta perhettä symbioosissa luonnon kanssa, hän kertoo visiostaan. Insinöörin asenteella Sara Luosta korostaa, että visio rakennuksesta selkiytyy vasta sitten, kun hän saa lisää oppia erilaisista käytännön ratkaisuista. Miten ekologisuus sopii yhteen matkustuksen kanssa. Hän käy milloin rumpupiireissä, milloin meditaatiopiireissä. Seuraavan Japanin matkani aion ehkä suunnitella niin, että käytän mahdollisimman paljon junia ja laivoja. Suomessa hyvä kierrätysjärjestelmä – Suomessa on mielestäni loistava kierrätysjärjestelmä, etenkin nyt, kun meillä on uusi jätteenpolttolaitos. 82 koostuu lähes yksinomaan ekologisesti ajattelevista ikätovereista. Olen innostunut monista projekteista ekologian, taiteen ja ihmissuhteidenkin osalta. – Arkeni on erittäin kiireistä. Ymmärrän toki, että on vielä paljon ihmisiä, jotka hullaantuvat materialistisista arvoista, mutta heitä ei juuri kuulu lähipiiriini. – Haluaisin siis olla suunnittelemassa taloa, joka olisi nollapäästöinen ja tuottaisi oman energiansa sekä ruokansa. Tätä järjestelmää olisi hyvä viedä myös ulkomaille, sillä monessa maassa kierrätys on vielä lasten kengissä. – On ollut ilahduttavaa huomata, että monet yritykset ottavat jo huomioon koko tuotteen kierron tuotannosta pakkauksiin. – Minun näkökulmastani kaikki nuoret ovat fiksuja, ekologisia arvoja omaavia ihmisiä. Joko kehitymme tietoisemmiksi ihmisiksi tai sitten ihmiskunta tuhoaa itsensä ja tilalle tulee jotakin muuta, nuori nainen kiteyttää. Yhteisö tuottaisi myös valtaosan ruoastaan itse eikä syntyisi esimerkiksi pakkausjätettä. Ympäristöasioihin lisäoppia hän haluaisi vielä mennä saamaan Japanista. Suomen oloissa hyvä eristys on tärkeätä, jotta energiaa ei kulu lämmitykseen, Sara visioi. Tässä olisi myös yrityksillä kehittämisen varaa. Itsekin olen lentänyt aika vapautuneesti, mutta saanut asiasta myös kuulla ystäviltäni, jotka ovat korostaneet lentämisen epäekologisuutta. Suurimmat haasteet ovat Saran mielestä pakkauksissa ja niiden suunnittelussa biohajoaviksi. Pyöreän rakennuksen reunoilla olisi yksittäiset asunnot ja keskellä yhteiset, jaetut tilat. Käytännössä kaikki voidaan polttaa ja kierrättää. – Tämä kysymys on mietityttänyt myös minua, sillä ihmiset matkustavat paljon sekä pitkiä että lyhyitä matkoja. sekä myös musiikkia ja valokuvausta. – Päällimmäisen lasikupolin sisällä olisi toinen lasikupoli, mutta niiden välissä olisi kasvihuone, joka kylpee auringonvalossa
Yrittäjäpariskunnan lisäksi Varsinais-Suomen Laitilassa työskentelee kaksi avustajaa, juustolassa ja eläimien parissa. Olen myös tutustunut jo olemassa oleviin ekoyhteisöihin. Mielekkyyttä elämään tuovat sosiaaliset kokemukset ja ihmissuhteet. Sillä haluamme viestittää, että rehuja myöten kotimainen luomutuotanto on meille sydämen asia. Illuusio itsenäisyydestä Sara kokee, että maailmassa vallitsee liialti illuusio itsenäisyydestä. si suunniteltava erittäin tarkasti, hän toteaa. Saloniemen tilalla on noin 120 lypsävää vuohta ja 20 lypsylehmää, joista puolet ja puolet ovat Itäja Länsi-Suomen alkuperäiskarjaa. Sara Luosta kävi viime kesänä lentäen Barcelonassa. – Emme ole läheskään niin itsenäisiä kuin usein kuvittelemme. – Tänä vuonna saimme pakkauksiimme myös Leppäkerttu-merkin. Olemme useimmiten kuitenkin hyvin erillämme niistä ihmisistä, jotka meitä pitävät hengissä. K U VA M A R T T I H EI K K IL Ä Riitta Saloniemi ja viikon vanha kyyttövasikka kuvattuna viime marraskuussa. – Olen parantunut masennuksesta jo pari vuotta sitten. Näin ollen opinnot ovat olleet hyödyllisiä Sarankin haaveen toteuttamisen pohjaksi. Joku muu kasvattaa ruokamme, tekee vaatteemme ja rakentaa talomme. ympäristötekniikan, ympäristölainsäädännön ja luonnontieteiden tuntemusta sekä hyviä yhteistyötaitoja. – Keskustelut toisten ihmisen kanssa ovat minulle erittäin tärkeä ja mielekäs juttutuokio voi olla jopa tajunnan räjäyttävä henkinen kokemus. Hän kuulee asiakkailtaan, että monet eivät voi juoda pastöroitua maitoa, mutta raakamaitoa voivat. – Saloniemet ovat kehittäneet yritystä päättäväisesti ja saaneet maukkaan ja monipuolisen tuotevalikoiman markkinoille, kertoo valinnan tehneen Luomuliiton hallituksen puolesta toiminnanjohtaja Elisa Niemi. Yrityksen kotisivulla on uutisblogi ja myös Facebooksivuilla kuulumisia kerrotaan aktiivisesti. – Monet tutut tuottajat varoittivat, että paperityötä on luomussa paljon. – Opintoni ovat olleet kuitenkin jonkin aikaa jäähyllä terveyshaasteiden vuoksi, mutta toivon vielä jatkavani opintoja. Valheellinen itsenäisyys on oikeastaan vain yksinäisyyttä ja eriytyneisyyttä, hän kiteyttää. Teksti: Merja Kiviluoma – Etenkin tietyissä piireissä näkee, että kapitalismi on menettänyt viehättävyyttään. Saloniemen juustolasta oli laajempi juttu Ekoelon numerossa 6/14. Tieteellinen selitys tälle löytyy ainakin siitä, että pastöroidessa maidosta tuhoutuu laktaasientsyymi, joka auttaa laktoosin hajoamisessa elimistössä. Toisin sanoen vallitseva elämäntapa ei sovi kaikille ihmiselle, ja siten tuottaa onnettomuutta, ahdistusta ja terveysongelmia. Ammatissa tarvitaan mm. Riitta ja Jouni Saloniemi ovat pitäneet tilaa vuodesta 1998, mutta luomuun siirryttiin virallisesti vasta 2012. Tuotteita myydään vakituisesti 40 kaupassa. Elämäntilanne, ihmissuhteet, itsensä tunteminen ja vuosien henkinen työ ovat niitä tekijöitä, joita ilman en olisi parantunut. Kesäja joulusesonkeina myyntikanavia on enemmän ja myös tuotevalikoimaan tulee sesonkierikoisuuksia. Osa maidosta myydään raakamaitona. Insinöörin opinnot keskeytyivät masennuksen vuoksi. Lentoliikenne aiheuttaa pari prosenttia maailman hiilidioksidipäästöistä. Se antaa energiaa, voimaa, iloa ja motivaatiota, Sara Luosta kiteyttää. 83 Saloniemen Juustola Vuoden luomuyritys Luomuliitto palkitsi Vuoden Luomuyrityksenä Saloniemen Juustolan. Masennus onkin yleisin sairauslomaa aiheuttava sairaus Suomessa. – Maailmassa yleensä ottaen asiat ovat aika huonosti. Ympäristöinsinöörin tehtävät riippuvat työpaikasta vaihdellen ympäristösuunnittelusta tekniseen tuotekehitykseen ja hallinnolliseen työhön. Voittaja julkistettiin valtakunnallisilla Luomupäivillä Seinäjoella 25.11.2014 Saloniemen Juustola tuottaa 25 erilaista juustoa Suomen alkuperäiskarjarotujen – lehmien, vuohien ja lampaiden maidosta. Kun ihminen hankkii rahaa, hän kokee olevansa itsenäinen. Sara Luosta on opiskellut ammattikorkeakoulussa ympäristöalan insinööriksi valmistavassa koulutuksessa. – Kuulin jonkun sanovan, että masennus on allerginen reaktio nykyelämään. Hän itse kokee voivansa nyt hyvin ja ympärillä on paljonkin ihmisiä. Riitta Saloniemi puhuu raakamaidon puolesta aktiivisesti. – Seuraavan Japanin matkani aion ehkä suunnitella niin, että käytän mahdollisimman paljon junia ja laivoja.. Olen lapsesta pitäen nähnyt maailman tilan ja herkkänä ja empaattisena ihmisenä reagoinut siihen. Omalla kohdallani tämä on ehkä yksi syy masennukseen. Allergia nykyelämään Nuoresta iästään huolimatta Sarakin on kokenut elämässään monenlaista. Tavaran paljoudessa elävä nykyihminen toisinaan ehdollistaa onnellisuutensa materiaaliin ja pettyy siitä, ettei ulkonainen omaisuus sitä tuo. Masentuneisuus on osittain myös ajan ilmiö. Minun on ollut vaikeata ymmärtää miksi pahoja asiota tapahtuu, Sara pohtii. Paperityö ei ole kuitenkaan ollut ongelma, vaan luomu tuntuu todella hyvältä ratkaisulta, kertoo Riitta Saloniemi. Terapia on ollut yksi tekijä parantumisessa. Sara ei välitä ulkonaisesta vauraudesta, mutta masennuksen syyt lienevät maailman nykytilassa. Sara rohkaisee avoimuuteen, vuorovaikutukseen ja yhteyteen toisten ihmisten kanssa
Ku va : P ek ka K ur tz. KODINHOITO Ole Hyvä keskittyy luonnon raaka-aineisiin Koti puhtaaksi kotimaisella 84 Ole Hyvä Luonnontuote Oy valmistaa kaiken omassa tuotantolaitoksessa Haminassa. Luonnon tensidit toimivat pintaaktiivisina aineina
Kotimaisuus tärkeää Ole Hyvä Luonnontuote Oy valmistaa kaiken omassa tuotantolaitoksessa Haminassa. 85 . Mukana on suuri määrä ekokauppoja ja joukossa on myös lähiruokaan ja luomuun keskittyviä yksityisiä kauppoja. – Me emme luo tarpeita vaan pyrimme vastaamaan niihin. Näin sanoo Elli Unger Ole Hyvä Luonnontuote Oy:stä. Olemme tuomassa markkinoille myös pienempiä täyttöpakkauksia. Silloin olemme oikeassa ympäristössä.. Tuemme myös yhdistyksiä, jotka tekevät kasvatustyötä kuten Luonto-Liittoa. Yrityksen muusta ekologisuudesta Elli Unger mainitsee monta kohtaa, joilla pyritään pieneen hiilijalanjälkeen. Helsingistä mukana ovat myös Herttoniemen ruokapiiri ja Saaremme lähiosuuskunta. Kielto koskee kodin pesuaineita. Kävimme ottamassa selvää, millaisia ovat Ole Hyvä -tuotteet, miten ne valmistetaan ja miten jaellaan. Sen sijaan kaikki synteettiset hajusteet kuuluvat ei-listalle. Yksi syy oli se, että uuteen tuotantolaitokseen saatiin maalämpö. Tämä on yksi hänen tehtävistään, yrityksessä kaikki tekevät kaikkea. – Meillä kaikki tehdään luonnon raaka-aineista. Jälleenmyyjät löytyvät yrityksen sivulta. Samoin moni, jolla on herkkä iho. Kaiken mitä vain voi saada kotimaasta, pyrimme myös hankkimaan täältä. Samojahan käytetään ruoan valmistuksessa, mikä kertoo niiden luonnonmukaisuudesta. Elli Ungerin mainitsemalla eilistalla on suuri joukko niin sanottuja kovia aineita kuten esimerkiksi biosideja. Toiminta alkoi Kotkassa ja kolme vuotta sitten muutettiin Haminaan. Turvallisuusja kemikaalivirasto Tukes on tämän kieltänyt vedoten EU:n pesuaineita koskeviin säännöksiin. – Jakelu kauppoihin tapahtuu matkahuollon kautta linja-autoilla, jotka muutenkin kuljettavat ihmisiä. Kaikki mitä sanotaan vihreäksi ei kuitenkaan aina ole sitä. Biosideja ovat esimerkiksi ihon ja pintojen desinfiointiaineet, tuholaistorjunta-aineet, teollisuudessa ja teollisuustuotteissa käytettävät säilytysja puunsuoja-aineet. Kuuntelemme asiakkaita ja otamme vastaan toivomuksia, Elli Unger sanoo. Kieltoa perustellaan sillä, että irtomyynti ei täytä tuotteen pakkausmerkintävaatimuksia. Oma automme kulkee biokaasulla. Ne jakautuvat kahteen pääryhmään: hygieniatuotteisiin ja kodin pesuaineisiin. Nämä luonnon tensidit toimivat pinta-aktiivisina aineina. Teksti: Martti Heikkilä – Haluamme tuotteidemme olevan kaupoissa, joissa kaikki muukin on luonnollisella tavalla tuotettua. Ne pienentävät veden pintajännitystä ja parantavat siten pesuliuoksen kykyä poistaa likaa, eli ne tavallaan uppoavat pesuprosessissa syvemmälle ja hajottavat likaa, Elli Unger selvittää. – Peruspuhdas riittää. Yritys on keskittynyt ekologisiin pesuaineisiin. Yrityksellä on myös oma verkkokauppa. Perheyritys perustettiin kymmenen vuotta sitten ja se työllistää 4–5 henkilöä. Tukes kielsi täyttömyynnin Aikaisemmin tuotteita myytiin ekokaupoissa irtotavarana asiakkaiden omiin pulloihin, mutta nyt Verkossa keskustellaan usein siitä, mitkä pesuaineet ovat ekologisia. Viime vuosina isojen ketjujenkin kauppoihin on tullut paljon puhdistusaineita, joita mainostetaan ekologisiksi. Elli Unger vastaa yrityksen viestinnästä. – Kotimaista vaihtoehtoa luonnon tensideille emme ole vielä löytäneet, mutta jos joku alkaa valmistaa niitä vaikkapa rypsiöljystä, niin olemme erittäin kiinnostuneita. Tuotteet ovat myös täysin vegaaneja. . – Monessa kodin puhdistusaineessa tuotteidemme pohjalla ovat muun muassa sooda ja etikka eli nämä vanhat konstit. Ole Hyvä -tuotteiden jälleenmyyjissä ainoat ketjut ovat Ruohonjuuri sekä Punnitse&Säästä. Monenlaista säästöä syntyy, kun ei siivoa turhaan. Kaikessa puhtaudessa aineet ovat vain osa ekologisuutta. Ja kun tuotteet valmistetaan kotimaassa, vähentää se kuljetuksia. – Sinä aikana, kun näin saimme tehdä, säästimme kymmeniä rekkakuormallisia muovia. Hygieniatuotteissa täyttömyynti on sallittua, koska kosmetikkaasetus sallii sen. Ne ovat tensidejä, joita saadaan kookosöljystä ja sokerista. Raaka-aineista joudutaan toistaiseksi suuri osa tuomaan, kun kotimaista vaihtoehtoa ei ole. Ja tietysti myös niin, että kun puhdistaa tietyt paikat usein, niin lika ei pääse pinttymään eikä tarvitse sen vuoksi etsiä vahvempia aineita. Kotona isommasta kanisterista pienempään pulloon kaatamisen Tukes sallii. Myös useita verkkokauppoja löytyy. Ekologisuuden yksi tunnusmerkki on, että puhdistusaine on biohajoava. – Niin sanotut pesevät raaka-aineet tuomme Ruotsista tai Saksasta. – Hygieniatuotteita voi edelleen täyttää kätevämpiin käyttöpulloihin ostamalla pesuainetta joko ekokaupasta tai verkkokaupastamme suuremmassa erässä pakattuna viiden litran pesuainekanisteriin. Tämä on markkinointivaltti, jolla luodaan mielikuvaa ympäristöystävällisyydestä. – Meillä ne ovat täydellisen biohajoavia. Hajusteina yritys käyttää eteerisiä öljyjä. Jotkut steinerja montessoripäiväkodit ovat suoraan Ole Hyvä -tuotteiden asiakkaita. Tuotantolaitos lämpiää maalämmöllä ja käyttää ekosähköä. – Tuotteemme ovat kaupoissa, joissa kaikki muukin on luonnollisella tavalla tuotettua. Saimme vastaukseksi, että kaikki tehdään luonnon raaka-aineista, valmistus on kotimaassa energiana maalämpö, kuljetukset matkustajaliikenteen linja-autoissa ja myynti kokonaan isojen ketjujen ulkopuolella. Tuotteet ovat kotimaisia, mikä on poikkeuksellista. Ei-lista on meillä paljon pidempi kuin lista aineista, joita meidän tuotteissa käytetään. Uusia tarpeita ei luoda Ole Hyvä Luonnontuote Oy:n filosofiaan ei kuulu se, että jatkuvasti pitäisi olla uusia tuotteita markkinoilla. Ungerin mukaan monet muut maat eivät ole tätä näin tiukasti tulkinneet ja jäsenmaat käyvät parhaillaan asiasta keskustelua. – Moni hajuallerginen ja yliherkkä on näitä kehunut
– Silloinkin, kun raaka-aineet ovat suoraan luonnosta, tapahtuu valmistuksessa prosessointia. Keskusteluissa on huomannut, että monelle kiinalaiselle luontoystävällisyys tarkoittaa sitä, että tuote on suoraan luonnosta. Kun puhutaan puhtaudesta ja Soft Protector laajentaa Kiinaan Luonnon ja ihmisen ehdoilla luonnonmukaisuudesta, on mielikuvilla suuri merkitys. Pyykinpesuaineeseen olemme kehittäneet tuoksun, joka häviää 10–15 minuutissa sen jälkeen, kun pyykki on pesty ja ripustettu kuivumaan. Reijo Saunamäki muistuttaa myös, että jo yksistään luonnosta peräisin oleva vesi voi toimia kasvualustana bakteereille ja viruksille. Teknokemian yhdistys ry:n tuoreimmat tilastot vuodelta 2013 kertovat tuonnin arvoksi 77 miljoonaa ja kotimaisen valmistuksen arvoksi 21 miljoonaa. Jos pyykinpesussa käytetään huuhteluaineita, ollaan kaukana ekologisuudesta. K U VA S O FT P R O T EC T O R .. Mutta kun puhumme asiasta enemmän, he ymmärtävät, että myös teollisesti voidaan valmistaa luontoystävällistä. – Eli kun käsitteitä pyöritellään, ei kannata lähteä yksioikoisesti siitä, että kaikki luonnosta tuleva on hyvää ja kaikki teollinen pahaa. Sen vuoksi luonnosta oleva raakaaine ei yksinään todista tuotteen turvallisuutta. Kotimaiset Softcaretuotteet poikkeavat massatuotteista esimerkiksi siinä, että tuoksu häviää pyykistä pesun jälkeen 10–15 minuutissa. Globaaleilla markkinoilla volyymit ovat olleet ekologisuutta tärkeämmät. Siellä pidetään nyt erittäin tärkeänä, että tuotteet eivät vahingoita luontoa. Tarkoittaako se esimerkiksi sitä, että kaikki raaka-aineet ovat luonnosta. 86 KODINHOITO Mitä tarkoittaa kodin pesuaineiden ekologisuus. Yritys on perustettu 1991. Esimerkiksi märkä puuvilla kehittää epämiellyttävän hajun, ja sen torjumiseksi tällainen välitön apu tarvitaan, mutta tuoksua on turha jättää tekstiiliin. Aina tarvitaan tietynlainen resepti ja tietynlainen seos ja tapa valmistaa. Pyykkiä 20 asteessa Globaaleilla markkinoilla myös puhdistusaineet ovat yhdenmukaistuneet, usein ekologisuuden kustannuksella. Moni voi esimerkiksi pitää saippuaa ja kukkaistuoksuja luonnollisina, mutta molemmat ´voivat olla allergisoivia. Koska Etelä-Euroopassa halutaan tuoksuja ja koska vesi on siellä paljon kovempaa, niin meillekin tulevissa pesuaineissa on paljon hajusteita Suurin osa Suomessa käytettävistä kodin pesuja puhdistusaineista on tuontitavaraa. – Suuri osa Suomessa myytävistä pesuaineista valmistetaan esimerkiksi Puolassa koko Euroopan markkinoille. – Olemme parhaillaan laajentamassa toimintaa Kiinaan. – Kun ensin pesuaineella pilataan, niin sitten tarvitaan huuhteluaine korjaamaan vauriot. 86 Soft Protector Oy:n tuotannosta 80 prosenttia suuntautuu kotitalouksille ja 20 prosenttia yrityksille ja julkisiin tiloihin. Tosin EU:ssa lainsäädäntö asettaa myös yhä tiukempia rajoja luontoa saastuttaville aineille. – Meidän tuotteissa ei ole saippuaa eikä kukkaistuoksuja. Parempi sellainen pesuaine, joka ei riko kuituja, Reijo Saunamäki sanoo. Espoolaisen Soft Protector Oy:n perustaja ja toimitusjohtaja Reijo Saunamäki muistuttaa, että luonnossa on jopa pahempia myrkkyjä kuin mitä teollisesti valmistetaan
Asiakkaista löytyy myös kuninkaanlinnoja ja parlamenttitaloja. Reijo Saunamäellä riittää virtaa tuoda puhtauteen ekologisempia vaihtoehtoja. www.oLehyvaluonnontuote.?. Eniten valmistetaan ja myydään tekstiilien suojaukseen tarkoitettuja aineita, sekä hajunsuojia ja antistaattisia aineita. Huonekaluinsinööri oli työssään huomannut, että ekologisempia tekstiilien suojausaineita tarvitaan. Tutustu entistä ekologisempaan ja taatusti kotimaiseen kodinpesuainevalikoimaamme. Kolmen litran pyykinpesuaine riittää 120 pesuun. “Oppivainen elää” Soft Protector Oy:n tuotemerkkinä on Softcare. Vientiin tuotannosta menee 30 prosenttia. Tuotannosta 80 prosenttia suuntautuu tällä hetkellä kotitalouksille ja 20 prosenttia yrityksille ja julkisiin tiloihin. Kaikki Softcaretuotteet valmistetaan Suomessa. – Meillä ei niitä käytetä lainkaan. Vedenpehmentäjinä on käytetty esimerkiksi fosfaatteja ja zeoliitteja sekä tehoaineina pesutehoon LASja Ape-tensidejä ja saippuaa. K U VA S O FT P R O T EC T O R . Sen osuutta aiotaan nyt reippaasti kasvattaa. Reijo Saunamäki perusti Soft Protector Oy:n vuonna 1991. – Siitä alkoi ihmisten elämää helpottavien, laadukkaiden ja ympäristöystävällisten valmisteiden tuotekehittely. Soft Protector Oy:n tuotteet valmistetaan Espoossa. Tuotantolaitoksessa on maalämpö. – Insinööritausta varmaan tuo mukanaan sen, että haluaa ottaa kaikesta tarkemmin selvää. Tästä syystä monen suomalaisen käyttämässä pesuaineessa on turhan paljon vahvoja kemikaaleja. Oppivainen elää. Myös niissä on satsattu ekologisuuteen. Kiinan lisäksi tuotantoa ollaan aloittamassa Pakistanissa, Saudi-Arabiassa ja Angolassa. Puhdistusaineet ovat osa yrityksen tuotteista. Raaka-aineista hieman yli puolet on Suomesta. Softcare-tuotteiden tehoa ja biohajoavuutta testataan monin tavoin. Soft Protector Oy on toimitusjohtajan mukaan lajissaan suurin kotimainen valmistaja. – Meiltä löytyy esimerkiksi pyykinpesuaine, joka pesee 20 asteen lämpötilassa. 87 ja vedenpehmentäjiä. Suuria yritysasiakkaita ovat esimerkiksi Royal Caribbean sekä monet hotellit. – Tuotteiden lisäksi olemme satsanneet ekologisuuteen esimerkiksi siinä, että tuotantolaitoksessamme on maalämpö ja kierrättäminen kattavaa. Yrityksellä on Avainlippu sertifikaattina kotimaisuudesta. Martti Heikkilä K U VA S O FT P R O T EC T O R . Softcare-tuotteita myydään parissatuhannessa päivittäistavarakaupassa ja erikoisliikkeessä
Tuotteet ovat myös täysin kolesterolittomia, maidottomia ja gluteenittomia sekä rasvahappokoostumukseltaan sydänterveydelle optimaalisia. Kuutioi kylmäsavu-tofu ja lisää kuumalle pannulle. Jalotofun tuotteissa onkin korkeat proteiinipitoisuudet (18–20 prosenttia), ja niiden hiilijalanjälki on erittäin pieni. 30min Jalotofu on erinomainen proteiininlähde kenen tahansa ruokavaliossa. Lisätietoja kurssit@otavanopisto.fi, p. Nauti! Ole Hyvä astianpesuaine uudistui Uudistettu Ole Hyvä astianpesuaine pesee käsitiskin entistä ekologisemmin. Maustetut tofut helpottavat merkittävästi ruoan valmistusta, sillä tofu on valmis käytettäväksi ihan sellaisenaan. Anna kiehua hiljalleen viidestä kymmeneen minuuttia. Kaikki Jalotofun tuotteet valmistetaan Reilun kaupan luomusoijapavuista Suomen Tammisaaressa. Kurssille ilmoittaudutaan 6.3.2015 opiston sivulta löytyvällä ilmoittautumislomakkeella. Tämä talvipäivään sopiva keitto valmistuu hetkessä ja maistuu herkulliselta! Laita vesi kattilaan ja kiehauta. Kurssi kotikanalan ja pienlampolan perustamisesta 20.-23.3 Kurssilla saat valmiudet kanalan ja lampolan perustamiseen sekä eläinten hyvään hoitoon. Kuori sillä välin kasvikset ja paloittele sopiviksi suupaloiksi. Kriteereitä merkin myöntämiselle ovat muun muassa vähäisempi suolan, rasvan ja sokerin määrä, sekä käytetyn rasvan laatu. Lisätietoja: olehyvaluonnontuote.fi Jalotofun maustamattomille tuotteille Sydänmerkki Sydänmerkin asiantuntijaryhmä on myöntänyt Jalotofun kaikille maustamattomille tuotteille (Pehmeä, Maustamaton sekä Hempnut) käyttöoikeuden Sydänmerkkiin. Jalotofun tuotteet ovat ensimmäisiä tofutuotteita, joille Sydänmerkki on Suomessa myönnetty. Lisää kasvikset kattilaan yhdessä kasvisliemikuutioiden ja laakerinlehden kanssa. Lisäksi opitaan arjen pyörittämistä eläinten hyvinvoinnin ehdoilla: kurssilla käydään läpi kanojen ja lampaiden lajityypilliset tarpeet, hoito, ravinto, haudonnat/poikimiset ja sairaudet. TA P A H T U M AT. Aika: 20.-22.3.2015. Kurssiin sisältyy vierailu kanalassa. Kurssin hinta on 180€ euroa/hlö (sis.opetuksen, kurssiohjelman mukaiset ruokailut; majoitus erikseen). 88 TUOTEUUTISET TALVEN LÄMMITTÄJÄ: täyteläinen Jalotofu-kasviskeitto! Ainekset 1 pkt Jalotofu Kylmäsavu 8 dl vettä 3 keskikokoista perunaa 1 keskikokoinen sipuli 2 keskikokoista porkkanaa 1 iso palsternakka 1 . Kaikki raaka-aineet ovat peräisin luonnosta, hajusteina tuoksuvat aidot eteeriset öljyt, kuten raikas eukalyptus ja veriappelsiini. Yleisten ravitsemussuositusten mukaan kasvisproteiinien määrää tulisi lisätä ruokavalioihin sekä terveydellisistä että ympäristösyistä. Hänestä oli juttu Ekoelon numerossa 2/14. 044 794 3565. Lisää pavut, tomaattimurska, mustapippuria myllystä maun mukaan ja hienonnetut valkosipulinkynnet. Pesuteho perustuu kookosöljyyn ja raakaruokosokeriin. Kasvisruokavaliossa tofun käyttö on usein suosittua. Sydänmerkin on tarkoitus viestittää yhdellä vilkaisulla, että ruoka on omassa sarjassaan terveydelle parempi valinta. Tapahtumavinkit toimitukselle martti.heikkila@karprint.fi. Tuoteuudistusten yhteydessä Ole Hyvä uudisti myös pakkauskokoja. Erityisesti perehdytään kotitarvetuotantoon sopiviin maatiaislajeihin. Lähiruoka & luomu -messut 26.–29.3. Lähija luomuruokaan keskittyvä yleisötapahtuma järjestetään Helsingin Messukeskusessa kolmatta kertaa. Lempeistä raaka-aineista huolimatta Ole Hyvä astianpesuaine pesee tiskin puhtaaksi ja kirkkaaksi. Kuumenna paistinpannu ja lisää öljy. Tyhjentyneitä pulloja voi nyt vaivatta täyttää kotona, täyttöpakkausvaihtoehtoina 1 800 millilitran pussi sekä näpsäkkä 3 litran täyttökanisteri, astianpesuainetta saatavilla myös 5 litran kanisterissa. kasvisliemikuutiota 1 laakerinlehti kourallinen vihreitä papuja (pakasteena tai tuoreena) 400 g tomaattimurskaa mustapippuria myllystä 1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna ?-1 ruukku korianteria 1 rkl rypsiöljyä annoksia 4, n. Anna kiehua hiljalleen, kunnes kasvikset ovat sopivan kypsiä. Hajusteherkät on huomioitu täysin hajusteettomalla vaihtoehdolla. Paikka: Otavan Opisto, Otavantie 2B, 50670 Otava (Mikkeli). Hienonna joukkoon tuoretta korianteria. Kurssilla käsitellään kanalan ja lampolan rakenteelliset vaatimukset sekä tarvittavat ilmoitukset ja luvat. Kurssin opettajana toimii Kirsti Hassinen, jolla on kymmenien vuosien kokemus maatiaiseläimistä. Tarkista maku. Kääntele, kunnes pinta on mukavan rapea ja saanut kauniin värin.Lisää tofukuutiot keittoon
89 SEURAAVASSA NUMEROSSA TEEMOINA EKOELON NUMEROSSA 2-2015 OVAT: Paperilehti kestotilaus laskutusjakso 12 kk 40€ Paperilehti määräaikaistilaus 45€ Digilehti kestotilaus laskutusjakso 12 kk 32€ Digilehti määräaikaistilaus 36€ Tilaushinnat Käytä palvelukorttia, kun PALVELUKORTTI Karprint Oy Ekoelo Luonnonmukaisesti Ekologisesti Puhtaasti Aidosti Kotoillen 5/2014 6,70 Kiroilevan siilin luoja MILLA PALONIEMI PIHLAJANMARJOISTA ilmaiset vitamiinit Kylvä jo syksyllä! Puuhellat Häädä hiiret elävinä! Soppakokki Marc Aulén Uusi malli tekstiilien lajitteluun SUURI PERINNENUMERO: Talkkuna Korteniemen perinnetila Närängän lammaspaimenet Pihka haavat parantaa Tuunaa tai entisöi! Hiljainen kansa Lähivillaa haastaa ekotekoihin 1. luokan postimerkki Tilaan Ekoelo -lehden ___/___ 20___ alkaen itselleni lahjaksi Paperilehti kestotilaus Paperilehti määräaikaistilaus 12 kk Digilehti kestotilaus Digilehti määräaikaistilaus 12 kk Muutan tilaukseni kestotilaukseksi Irtisanon tilaukseni maksetun jakson loppuun Osoitteenmuutos alkaen ___/___ 20___ ajaksi ___/___ 20___ ___/___ 20___ Sukunimi Etunimi Lähiosoite Postinumero Postitoimipaikka Puhelin Sukunimi Etunimi Lähiosoite Postinumero Postitoimipaikka Puhelin Ekoelo
Kasvua saattoi jopa rajoittaa se, että kotimaisista luomutuotteista oli ajoittain pulaa. Monivaiheisten reaktioiden johdosta varauksen palautuminen hidastuu ja aurinkokennon tehokkuus voi parantua, Stranius toteaa.. – Toimintamallista on tarkoitus kehittää valtakunnallinen, jotta muuallakin Suomessa keskuskeittiöt voisivat tarjota asiakkailleen lähiraaka-aineista valmistettua ruokaa ilman, että kustannukset nousevat liian korkeiksi. Myös erilaisia luomuviljatuotteita myydään paljon, ja pakatun luomulihan myynti on lisääntynyt reippaasti. Luomun kokonaismyynti kasvoi 38 prosenttia vuonna 2014. Kasvit keräävät valon säteilyenergiaa ja muuttavat sen kemialliseksi energiaksi lehtivihreän avulla. Tarvittavat raaka-aineet esimerkiksi kalat, marjat ja juurekset hankitaan läheltä. Tilaisuuden järjestivät MTT, ProAgria Lappi ja maaja metsätalousministeriö. RKTL on aiemmin tänä vuonna pannoittanut metsäpeuroja Pohjanmaalla Pyhännällä. – Monet kuluttajat ovat jo pitkään sanoneet tutkimuksissa haluavansa ostaa luomua, mutta tämä asenne alkoi näkyä ostopäätöksissä laajemmin vasta syksyllä 2013. – Tällä tavalla valmistetut kennot ovat halvempia ja helpompia valmistaa kuin perinteiset piipohjaiset aurinkokennot. Luovuttaja-vastaanottaja rakenteiden käyttö näissä kennoissa johtaa monivaiheisiin valokemiallisiin reaktioihin, kuten luonnon fotosynteesissäkin. Ruotsissa useat suuret kauppaketjut ovat kasvattaneet luomuvalikoimiaan ja satsanneet niiden markkinointiin, minkä lisäksi monet pikkukaupat ovat erikoistuneet luomuun. ammattikeittiöt, suoramyynti ja torimyynti. Kasvit ovat erittäin tehokkaita aurinkovoiman hyödyntäjiä. Seminaarissa esiteltiin hyvä esimerkki vihreän talouden toiminnasta Sodankylässä, jossa kunnan keskuskeittiö on lanseerannut uuden toimintamallin. Vähittäiskaupan luomumyynti lisääntyi 41 prosenttia. Pannoituksissa käytettiin apuna helikopteria. Sodankylän kunnan ruokapalvelupäällikkö Merja Ahola totesi, että lähiraaka-aineiden käytön lisääminen tuo työtä ja osaamista. Vihreä talous ja biotalouteen perustuvat toimintamallit sekä niiden vaikutukset olivat valokeilassa Finlandia-talolla Koko Suomen vihreä talous -seminaarissa marraskuussa. Alkoa vastaavan Systembolagetin luomumyynti kohosi 83 prosenttia. Keinotekoinen fotosynteesi pyritään matkimaan tätä ilmiötä. Luomumarkkinoiden ripeä kasvu alkoi Ruotsissa jo vuonna 2013. Tavoitteena on kehittää tehokkaampia orgaanisia aurinkokennoja. Lähde: Pro Luomu, proluomu.fi Vihreä talous muuttaa rakenteita Vihreän talouden hyödyntäminen edellyttää rakenteellisia muutoksia maaseudulla, jotta tuotannosta syntyvä lisäarvo jäisi alueelle. – Keskitettyjä ja hajautettuja ratkaisuja viisaasti yhdistelevä, tuotannon arvoa alueelle palauttava ja verkottunut talous on mahdollinen, ja se hyödyntää Suomen kokonaisresurssia tarkemmin ja kestävämmin kuin nykyinen järjestelmä. Viime vuoden lopussa väitellyt Kati Stranius perehtyi väitöskirjassaan luonnon fotosynteesin ja keinotekoisen fotosynteesin mekanismeihin. Ekowebin päätoimittaja Cecilia Ryegård toteaa, että luomumarkkinoiden kasvusta suuri osa tulee ruotsalaisista luomutuotteista. K U VA : M A R T T I H EI K K IL Ä Orgaanisia aurinkokennoja kehitetään Kun kasvit yhteyttävät, ne muuttavat auringonvalon hyvin tehokkaasti kemialliseksi energiaksi. Tämän monivaiheisen prosessin yksityiskohtainen tunteminen on tärkeää valoaktiivisten molekulaaristen sovellusten, kuten esimerkiksi orgaanisten aurinkokennojen, kehityksessä. Tavoitteena oli pannoittaa 5–10 metsäpeuraa. Ruoanhankintaan käytetyt rahat jäävät oman kuntaan. Väärin toimimalla hyvä biotalous voi kääntyä kestämättömäksi ryöstöviljelyksi, pohti MTT:n professori Hilkka Vihinen. 90 AJANKOHTAISTA Luomua Ruotsissa jo yli viisi prosenttia Luomun myynti nousi Ruotsissa viime vuonna ennätyksellisesti, kertoo maan luomumarkkinoita seuraava Ekoweb-uutissivusto. Ruotsin luomuyhdistyksen KRAVin myyntijohtaja Johan Cejie vertaa kehitystä palapeliin, jossa palat yhtäkkiä loksahtivat paikoilleen: luomun tuotantoketju saatiin kuntoon ja kuluttajien ostohalut olivat kohdallaan. Myydyimmät luomutuotteet ovat maito, kananmunat ja kahvi. Luvussa on vähittäiskaupan lisäksi mukana mm. Luomun vankan kasvun taustalla ei ole löydettävissä yhtä selittävää tekijää. RKTL pannoitti metsäpeuroja Kuhmossa RKTL pannoitti marraskuussa metsäpeuroja Kainuussa Kuhmossa. Erityisen mielenkiinnon kohteena ovat suurpetojen vaikutukset metsäpeurojen kuolleisuuteen ja vasatuottoon. Pannoitukset onnistuivat hyvin ja seurantaan saatiin neljä uutta metsäpeuraa. Pantatieto auttaa myös kannan koon selvittämisessä. Pyhännällä arvioidaan olevan vähintään 100 metsäpeuraa. Ruotsin luomumarkkinat ovat noin 1,66 miljardin euron suuruiset. Luomun markkinaosuus on 5,6 prosenttia Ruotsin elintarvikemarkkinoista. Keinotekoinen fotosynteesi pyrkii matkimaan tätä ilmiötä synteettisten luovuttaja-vastaanottaja molekyylirakenteiden avulla. Kati Stranius työskentelee tutkijana Tampereen Teknillisen yliopiston kemian ja biotekniikan laitoksella supramolekulaarisen valokemian tutkimusryhmässä. Kuluttajat mieltävät luomun ja terveellisyyden yhä vahvemmin yhteen, hän toteaa. – Suomi on nyt vedenjakajalla siinä, kenen ehdoilla ja miten kestävästi uusiutuvia luonnonvarojamme tulevaisuudessa hyödynnetään. Sen tavoitteena on kasvattaa alueellista verohyötyä ja säilyttää työpaikkoja omassa kunnassa