VITAMIINIT TALTEEN: Säilö kuivaamalla Jauha vilja itse Suuri villiruokanumero Sääskiltä suojaan ekosti Kierrätä kompostiin Onnellista elämää ekoparatiisissa Leivonmäellä Kerää ja kokkaa Hortoile villit maut Raija ja Jouko Kivimetsä Sami Tallberg. Ekoelo Asuntona oma lähivene Luonnonmukaisesti Ekologisesti Puhtaasti Extrahinta 4,90 3/2014 6,70 Aidosti Kotoillen Satu Taiveahon ekopaasto Maito läheltä vai luomuna
Luomumunissa niitä ei ollut. Kilpailun tavoitteena on lisätä luonnontuotteiden ja lähiruoan käyttöä ravintoloiden ateriatarjonnassa. Ulkomaisissa tutkimuksissa luomumunien on myös ravitsemukselliselta koostumukseltaan todettu olevan parempia kuin tavanomaisten munien. Kuva Luonnonperintösäätiö/ Christian Geiger. Kilpailun arvosteluraatiin yhdistys kutsuu mukaan keittiömestareita, kokkeja ja ruoka-alan ammattilaisia. Suojelulla voidaan parantaa vanhan metsän lajien ja suolla pesivien lintujen tilannetta. Luomukanalassa kanoilla on enemmän tilaa sekä liikkua, istua orrella ja munia pesään kuin niin sanotuilla vapailla kanoilla, häkkikanoista puhumattakaan. Pohjansirkkuja on Pirkanmaalla enää 20–40 paria. 2 | Ekoelo Myös päivittäin jaettava virikerehu, kuten vaikka kaali ja porkkana, antavat keltuaiselle lisäväriä ja tarjoavat kanoille puuhastelun lisäksi luonnollisen vitamiininlähteen. Kosteikkoja ja hakaniittyjä tuetaan Kosteikkojen ja perinnebiotooppien tuet ovat haettavissa kesäkuun loppuun asti. Myös keltavästäräkin kanta on pohjansirkun lailla romahtanut ja riekon kanta on kovaa vauhtia taantumassa. Pikkusiepot viihtyvät vanhoissa luonnontilaisissa metsissä, joissa on paljon lahopuuta. Kampanjalla tahdotaan kannustaa pirkanmaalaisia suojelemaan arvokasta luontoa. Perinnebiotoopit ovat maataloustuotannossa olevaa tai ollutta aluetta, jota on laidunnettu tai käytetty karjan rehuntuotantoon. Kilpailussa ravintoloita pyydetään listaamaan metsämarjojen, sienten, yrttien, järvikalan, riistan ja poron käyttömäärät. – Luomu on parempaa ihmisille ja eläimille. AJANKOHTAISTA Arktiset Aromit ry etsii Vuoden 2014 Villiruokaravintolaa Arktiset Aromit ry lähettää toukokuun lopussa haasteen Suomen ravintoloille osallistumisesta Vuoden Villiruokaravintola -kilpailuun. Kosteikkojen lisäämisen yhtenä tavoitteena on maatalouden vesistölle aiheuttaman ravinnekuorman pienentäminen.. Vuoden Villiruokaravintola saa rahapalkintona 250 euroa ja kehystetyn kunniakirjan käytettäväksi ravintolan mainonnassa. Linnut ovat luonnossa indikaattoreita, mikä tarkoittaa sitä, että linnustollisesti arvokas suojelualue on arvokas myös muille eläimille ja kasveille. Mikä luomumunissa maksaa. – GMO-rehujen, synteettisten rehuainesosien ja väriaineiden käyttö on kokonaan kielletty, kertoo Rehnström. Eläimet pääsevät kesällä raittiiseen ilmaan ulkoilemaan sekä etsimään maasta matoja ja hyönteisiä. Tavoitteena on kehittää suomalaista ravintolakulttuuria omaperäisemmäksi. Osallistumislomakkeet tulee palauttaa 15.10.2014 mennessä Arktiset Aromit ry:lle. Kilpailulomakkeessa tiedustellaan myös ravintolan asiakaspaikkamäärää, minkä perusteella voidaan laskea villiruoan käyttömäärä asiakaspaikkaa kohden. Muutaman prosentin lisä tavanomaista rehua on sallittu tänä vuonna päättyvän ylimenokauden ajan. Esimerkiksi matkailijoita kiinnostaa saada aitoa suomalaista ja kullekin alueelle ominaista ruokaa. Perinnebiotooppien hoidon tavoitteena on ylläpitää monipuolista lajistoa sekä pitkäaikaiseen maankäyttöön liittyvää maaseudun kulttuuriperintöä ja maisemallisia arvoja. Siksi haluamme tuottaa luomuna, kertoo tuottaja Kalevi Uutela Varsinais-Suomesta. Näiden käyttö on tavanomaisessa munantuotannossa sallittua. Hakijoina voivat olla viljelijät tai Leader-toimintaryhmien alueilla olevat rekisteröidyt yhdistykset. Jokainen voi osallistua uuden suojelualueen hankintaan Pirkanmaalle joko lahjoittamalla kampanjalle tai ostamalla kampanjan oman metsälahjakortin. Kilpailun tuloksena nostetaan tiedotuksessa esille runsaasti luonnontuotteita suosivia ravintoloita. Villiruokaravintolakilpailussa tulokset määräytyvät elo-syyskuun 2014 tilanteen mukaan. Luomumunissa kananmunankeltuaisen väri tulee luonnollisista rehuainesosista kuten maissista, viherjauhosta tai laidunruohosta siinä missä tavanomaisessa tuotannossa voidaan käyttää synteettisiä väriaineita. Lajin kanta on vähentynyt Suomessa vuodesta 1980 alkaen 70 prosenttia. Tavanomaisista munista on löydetty antibiooteille resistenttejä bakteereita. – Ostamalla luomumunia, kuluttaja ottaa kantaa eläinten hyvinvoinnin puolesta, toteaa eläintuotannon asiantuntija Katarina Rehnström Luomuliitosta. Kilpailussa menestymiseen vaikuttavat myös villiruoan esiintyminen ravintolan ruokalistoilla, villiruokaan liittyvien teemaviikkojen järjestäminen ja ravintolan sisustuksessa luonnon ja villiruoan ottaminen huomioon. Luomukana syö lähes sataprosenttisesti luomurehua. Luomukanalassa pitää olla ikkunat ja päivänvaloa. Eroaako luomumuna eri tavoin tuotetuista tavanomaisista munista niin paljon että niistä kannattaa lisähintaa maksaa. Perinnebiotooppe- ja ovat niityt, kedot, ahot, hakamaat, nummet ja metsälaitumet. Pirkanmaalle halutaan uusi suojelualue Pirkanmaan Lintutieteellinen Yhdistys ja Luonnonperintösäätiö ovat käynnistäneet kampanjan uuden linnustollisesti arvokkaan suojelualueen saamiseksi Pirkanmaalle. Esimerkiksi Seitsemisen kansallispuistossa on vanhan metsän lajien määrä yli kaksinkertaistunut 30 vuodessa. Tukea haetaan ELY-keskuksista. Lisäksi Arktiset Aromit ry tiedottaa kilpailun tuloksista lehdistön välityksellä kuluttajille
EKOELÄMÄ 92 Lea-Elina Nikkilän paratiisi Haapalehdon tila on Leivonmäen kansallispuiston keskellä.. RUOKATALOUS 36 Maidon ekologisuus Maito kulkee pöytiin eri reittejä. 4 | Ekoelo oivallinen kotoilijan lekottelupaikka. 80 Irman ekoherkut 32 Lontoossa asuva suomalaismuusikko Toni Haimi osti asunnokseen kanavaveneen. Lidl hankkii ei-luomun suomalaisilta osuuskunnilta ja tuo luomun Saksasta. 59 Eettisesti tuotettua lihaa Kotitila.fi ja Kuntun Lähiliha viitoittavat tietä eettisesti tuotetun lihan uusille myyntikanaville. 73 Bengtskär ja muut majakat Lyhyen matkan päästä löytyy kesän ekomatkailijalle toinen maailma. 40 Säilö kuivaamalla 86 Riippumatto eli riippukeinu on 44 Kotimyllyt EKOYRITYS 82 Palonin tarina jatkuu Raija Hentman opastaa retkeilijän kokemuksella. Jauha viljasi itse. VILLIRUOKA 6 Hortaan hurahtanut Riikka Rängman syttyi villivihanneksiin. Minna Särelä sai Palonin pelastamiseen apua ja konkurssiuhka vältettiin. 84 Aino-Sofiasta luomua ja lähiruokaa Joensuun ainoa luomuravintola. YHTEISKUNTA 24 Satu Taiveahon ekopaasto Satu Taiveaho osallistui kevään aikana ekopaastoon, joka toi elämään myös pysyviä muutoksia. 14 Villiruokakokki Sami Tallberg Missiona yhdistää villiyrtit kaikkeen villiruokaan. 62 Marjat mehuiksi Mehusesonki alkaa heinäkuussa. 46 Säästä sähköä Vinkkejä jääkaapin ja pakastimen ekologisempaan käyttöön. Ekoelo Luonnonmukaisesti TÄSSÄ NUMEROSSA 3/2014 Ekologisesti Puhtaasti Aidosti Kotoillen LUONTO 50 Kesällä elämä jatkuu Moni kaunis elämä katkeaisi kukkaansa ilman hyönteisiä ja tuulta. KOLUMNI 67 Timo Heinonen PUUTARHA 68 Kompostointi Hyötykasviyhdistyksen Taina Laaksoharju neuvoo kierrättämään tontilla kaiken. 28 Eettisempää kauppaa Maailmankaupan säännöt pitäisi muuttaa, sanoo Eettisen kaupan puolesta ry:n toiminnanjohtaja Lotta Staffans. 54 Nokan luomulammastilalla Somerolla laiduntaa tänä kesänä 380 uuhta ja niiden lähes 500 karitsaa. 9 Raija ja Jouko Kivimetsä Hortoileva pariskunta on kurssittanut jo tuhansia suomalaisia. 89 Suvikummun yrtit Stina Ikonen palasi maalle ja ryhtyi luomuyrittäjäksi. 18 Villiruoka työllistää Suomessa on jo kymmeniä yrityksiä, jotka keskittyvät villiruoan myyntiin ja jalostukseen. 76 Sääskiltä suojaan Miten suojautua luonnonmukaisesti sääskiltä, paarmoilta ja kärpäsiltä
Puhdistussauna perustuu luonnosta kerättävien kasvien ja yrttien vaikutukseen. Kestotilaus: 6 numeroa vuodessa 40 €. Niiden kerääminen tarjoaa virikkeitä sekä aivoille että koko kropalle. Esimerkiksi piharatamo on hyvä laastari, jos ihoon tulee haava tai naarmu. Monilla luonnonkasveilla on erinomaisia rohtovaikutuksia, joista on hyötyä erilaisissa terveysongelmissa. Sieltä löytyy avaimia myös kehon ja mielen ikääntymisen ja rappeutumisen torjumiseksi, ettei meillä ukkoina jo syntyisi sylilapset, emmekä luonnosta vieraantuneina nääntyisi yltäkylläisen keinotekoelämän provosoiviin elintasosairauksiin. 09-413 97 333 Tilaushinnat: Määräaikainen tilaus: 6 numeroa 45 €. Ekoelo 4/2014 ilmestyy elokuun puolivälissä Kannen kuvassa: Riikka Rängman Kuva: Martti Heikkilä Lehden tilaajaosoitteistoa voidaan käyttää suoramarkkinoinnissa. Villivihannesten parhaimmistoa ovat voikukat, vuohenputket, siankärsämöt, maitohorsmat, nokkoset ja poimulehdet. Ekoelo | 5. Sauna ja villivihannekset ovat mitä suomalaisin ja samalla hyvin persoonallinen hoitoyhdistelmä. Jokainen saunoja kerää itselleen luonnosta tarpeet omaan henkilökohtaiseen saunavihtaan ja jalkakylpyyn. Kuusen- ja männynoksat virkistävät jalkakylpyvedessä, siankärsämö ja koivunlehdet pistävät vauhtia aineenvaihduntaan. Hyvin rakennettu sauna-astia on kaunis katsella ja tuo iloisen mielen. Kirjailija Eeva Kilpi sanoo runossaan: Rautalehti varpaitten välissä parantaa jalkasienen, jalkapohjasta se poistaa känsän, nokkosenpolttamaan se erittää vasta-ainetta. Toimituksen osoite: Ekoelo Vanha Turuntie 371, 03150 Huhmari Puh. Villivihanneksia kannattaa suosia myös luonnon ensiapulaukkuna. Kuinka meillä on varaa unohtaa tällainen tieto, josta kaiken lisäksi ainakin puolet on totta. Villivihannesten perässä juostessa tulee kuitenkin muistaa maltti. Syö sesonkina, kuivaa kaamosaikaan. Alkukesällä kasvavia, lilanvärisiä maitohorsmanuorikoita voi nauttia parsan tavoin. Villisti hoitavaa ekokesää! . Mikäli olet onnistunut keräämään ja kuivaamaan siankärsämöä, niin siitä ja kuumasta vedestä saat talvipakkasilla tehokkaan, mutta kamalan makuisen nuhalääkkeen. Kivennäisainerikkaista voikukannupuista keittyvät suolavedessä taivaallisen makuiset ”ruusukaalit”. Luonnonkasvien monikäyttöisyys tukee niiden ekologisuutta. Yritys on perustettu 1962. Esimerkiksi siankärsämö on erittäin monikäyttöinen kasvi. Suomessa on myös vahva suomalaisiin yrtteihin ja muihin luonnon antimiin perustuva kansanparannusperinne, jota ei olisi varaa unohtaa. Siankärsämöllä on voimakkaita rohtovaikutuksia. Se vahvistaa immuunijärjestelmää, puhdistaa verta ja hoitaa suolistoa. Kaunistukseksi astiaan voi laittaa vielä pari kukkalajia. PÄÄKIRJOITUS Villivihannekset tekevät hyvää keholle ja aivoille L uonnossa kasvavat villivihannekset pursuavat vitamiineja, hivenaineita ja antioksidantteja sekä lehtivihreää. Puiden keväisiä antimia ovat koivunlehdet ja kuusenkerkät. Jokapäiväisen ravinnon rikastuttajina villivihannekset ovat monikäyttöisiä, edullisia ja ekologisia. Siinä hyvä nyrkkisääntö, miten toimia villivihannesten kanssa. Toinen perusasia on se, ettei koskaan saa kerätä kasveja, joita ei varmasti tunnista. Eeva Kilven runon kysymys on hyvin aiheellinen. Villivihanneksista saa loihdittua myös gourmet-ruokaa. 09-413 97 370 Ekoelo ISSN-L 2323-5160 Ekoelo ISSN 2323-5160 REETTA AHOLA Tilaukset ja osoitteenmuutokset: tilaukset@karprint.fi Puh. Kun siankärsämön lehdet ovat nuoria ja pehmeitä, Ekoelo ne maistuvat hyvältä esimerkiksi sieni- ja riistaruokien kanssa. Ilmoituspäällikkö: Kristiina Hattberg kristiina.hattberg@karprint.fi, puh. Lopuksi siihen lasketaan vettä. Kustantaja: Karprint Oy, Huhmari Päätoimittaja: Reetta Ahola reetta.ahola@karprint.fi Toimitussihteeri: Martti Heikkilä martti.heikkila@karprint.fi Toimitusjohtaja: Juha Ahola juha.ahola@karprint.fi Karprint Oy julkaisee 15 erikoisalan aikakauslehteä, 3 tilauspohjaista paikallislehteä ja 3 kaupunkilehteä. Suomen luonto on tulvillaan hoitavaa ja vielä ilmaista ravintoa. Villivihannekset tulisi aina kerätä puhtailta paikoilta. 09-413 97 300 Vuonna 2014 ilmestyy 6 numeroa. Vihtaan voi laittaa esimerkiksi koivua, leppää, pihlajaa, pajua, vadelmapensaan oksia, mustikan- ja puolukanvarpuja. Mukaan voi ottaa pensaiden oksia ja lehtiä, kukkakasveja sekä puutarha- ja hyötykasveja ja yrttejä. Sitä voi syödä. Lauteille nostetun, saunojien yhteisen sauna-astian voi täyttää kivillä, rahkasammaleella, koivun-, lepän- kuusen-, pihlajan- ja männynoksilla sekä mustikanvarvuilla
R iikka Rängman, 41, muistaa lapsena maistelleensa ketunleipää, suolaheinää kuusenkerkkää ja kallioimarteen juurta. Nyt hänestä on vuodessa tullut vannoutunut villien makujen puolestapuhuja. Hän osallistui Raija ja Jouko Kivimetsän kurssille toukokuussa 2013. Kun siitä kerää versoja pitkin kesää, tulee aina tuoretta entisten tilalle. On tullut suoranainen himo siihen makumaailmaan joka syntyy, kun villivihanneksia yhdistää muuhun ruokaan. Vuohenputkia hän hakee vakiopaikasta. – Ihan täysin tähän vuosi sitten hurahdin. VILLIRUOKA Riikka Rängmanin kävelyretken anti asetettiin näytille kuvausta varten. – Miksi tuoda salaattia ulkomailta, kun kävelylenkillä voi hakea ekologista ja ilmaista ruokaa. Ja kun lisäksi 6 | Ekoelo villivihanneksilla on lukuisia hyvää tekeviä vaikutuksia. Vuohenputken voi sekoittaa myrkyllisiin lajeihin, kun taas nokkosesta ja siankärsämöstä ei kukaan voi erehtyä.. – Juuri vuohenputken tunnistamisen varmistaminen oli yksi hyöty Kivimetsien kurssista. Taas löytyi vuohenputkea, siankärsämöä ja voikukkaa. RIIKKA RÄNGMAN HURAHTI ILMAISEEN JA EKOLOGISEEN HORTAAN Villit makueläm Lohjalainen Riikka Rängman syttyi villivihanneksiin vuosi sitten. Vuohenputkia vakiopaikasta Rivitaloasujana autotien varrella Riikka ei saa villiruokaa aivan omasta pihasta vaan muutama minuutti on käveltävä metsikköön. Makuelämysten lisäksi Riikka Rängmanin uusissa valinnoissa on mukana järki. Illalla niistä pyöräytettiin vihersmoothie seuraavan päivän lounasevääksi
mykset Ekoelo | 7
Voikukanlehdistä parhaita ovat sileälaitaiset. Viime syksynä pitkän kuivan kauden jälkeen tullut sade innosti monen kasvin lykkäämään vielä uusia versoja. Luonnon vihannesaitta tarjoaa antimiaan keväästä syksyyn. Villivihannesten lisäksi enemmän marjoja, pähkinöitä ja siemeniä. Parin päivän annos kerralla – Kun pääsen näiden kanssa kotiin, laitan villivihannekset veteen ja huuhdon mahdollisen pölyn ja hiekan, Riikka Rängman kertoo. – Kurssin antina oli myös se, miten eri maut saa sopimaan yhteen herkulliseksi kokonaisuudeksi. Ainakaan toistaiseksi Riikka ei laske villivihannesten proteiinimääriä eikä ole kokonaan siirtymässä “luolamiehen ravintoon”. – Eniten käytän vuohenputkea, voikukkaa, siankärsämöä ja nokkosta. Yksi hänen vakioitaan on päivittäinen smoothie, johon hän sekoittaa kourallisen villivihanneksia. Annetaan noiden sahalaitaisten jäädä maahan. Riikka Rängman kerää yleensä kerrallaan kahden päivän annoksen. – Ja taskussa on aina pussi siltä varalla, että jotain hyvää tulee vastaan. 8 | Ekoelo – Mutta suunta on ruokavaliossani ollut jo muutaman vuoden selvä: punaista lihaa yhä vähemmän eikä lainkaan eineksiä. TEKSTI JA KUVAT: MARTTI HEIKKILÄ – Villivihannesten lisäksi enemmän marjoja, pähkinöitä ja siemeniä.. Kokeillut olen myös esimerkiksi horsmaa, mutta se ei ole makuhermojani ainakaan vielä kutitellut. Haaveissa on myös oma kasvimaa
Kuva Jouko Kivimetsä. Raija Kivimetsä (vasemmalla) opastamassa kurssilaisia vuohenputken keräämisessä ja tunnistamisessa. Aikaisemmin hortoilu on tarkoittanut huoletonta kuljeskelua ja norkoilua, nykyisin se tarkoittaa myös villivihannesten harrastamista. VILLIRUOKA RAIJA JA JOUKO OPETTAVAT SUOMALAISET HORTOILEMAAN Kerää ja kokkaa rikkausruohoa Hortoilun tuoteselosteeseen pitäisi liittää varoitus: “Aiheuttaa voimakkaan riippuvuuden”. Näin kuvaavat Raija ja Jouko Kivimetsä sitä kehon reaktiota, joka monella syntyy maistaessa ensimmäistä kertaa villivihanneksista tehtyä sekoitetta vaikkapa paahtoleivän päällä. R aija ja Jouko Kivimetsä ovat muutamassa vuodessa opettaneet tuhansille suomalaisille, miten villivihannekset voi tunnistaa, käsitellä, säilöä ja kokata. Ekoelo | 9. Kehollisen riippuvuuden lisäksi hortoilu aiheuttaa useimmilla myös henkisen riippuvuuden. He ovat myös antaneet suomen kielen sanalle hortoilu uuden merkityksen. Heidän kirjansa Hulluna hortaan oli viime vuonna keittokirjoiksi luokiteltujen kirjojen viidenneksi myydyin Suomessa
Siitä seuraa, että villivihannesten sesonki on erilainen etelässä ja pohjoisessa. Sana horta tulee kreikan kielestä ja tarkoittaa kaikkea villiä, kasviperäistä syötävää. Pohjoisessa kevät kesäkuussa Suomi on myös pitkä maa. Kuusenkerkät eivät puussa kasvavina kuulu jokamiehenoikeuden piiriin. Kiire unohtuu ja luonto antaa voimia, Raija kuvaa kevätkesän kiihkeintä aikaa. Kun vertaa asukaslukuamme siihen, kuinka paljon puhdasta luontoa on ympärillämme, olemme hyvin erityinen maa. – Me hortoilijat puhumme rikkaruohoista suurella arvostuksella. Mutta kauden aikana käydään myös eri puolilla Suomea ja uusissa luontokohteissa. Samalla olemme keskittyneet ravintoaineiden saantisuosituksiin ymmärtämättä, miten uskomaton luonnonantimien aarreaitta on ympärillämme. – Mutta aina kun päästään kurssilaisten kanssa luontoon, niin itsekin rauhoittuu. Kuva Martti Heikkilä. Niittämällä siitä nousee pitkin kesää tuoreita versoja ravinnoksi ja makuelämyksiä antamaan. Villit terveellisempiä kuin kesyt – Villit kasvit ovat viljelykasveja voimakkaampia, sitkeämpiä ja niissä on enemmän antioksidantteja, vitamiineja ja hivenaineita kuin viljellyissä kasveissa, lukee Kivimetsien sivulla. Tästä on Raija Kivimetsällä monta elävää muistoa.. Hidas elämä voi hortoilukurssien aikaan olla myös aika vauhdikasta. Kun puhutaan vitamiineista ja hivenaineista, ei pidä tuijottaa milligrammoihin. Hidas elämä välillä vauhdikasta Raija Kivimetsä bloggaa myös sivustolla hidastaelamaa.fi. Mustikkasadosta kerätään kymmenen prosenttia, tyrnit jäävät poimimattomina rannikoille. – Tänään Aulangolla, huomenna Sipoossa, viikon päästä Joensuun seudulla, Raija Kivimetsä luettelee tilauskurssien 10 | Ekoelo kohteita. Terveystoimittajana en kirjoittaisi näin ilman lähdekritiikkiä. Tilaajia on Hämeenlinnan kotitalousopettajista sipoolaiseen sukuun sekä yrityksistä yhdistyksiin. Raijan mukaan 500 milligrammaa synteettistä C-vitamiinia ei kerro, mitä elimistö siitä saa. Espoossa pitämillään lyhytkursseilla Kivimetsillä on lähiluonnossa vakiopaikat. Meille rikkaruoho on yhtä kuin rikkaus ruuassa, ruuan rikastaja, kirjoittavat Kivimetsät sivustollaan hortoilu.fi. Kyse on aina myös Kuusenkerkkiä eli kuusen vuosikasvaimen alkuja voi kesän alussa kerätä pakastimeen ja tarjota kesän juhlissa kuusenkerkkäraakasuklaata. – Me suomalaiset olemme olleet hurmaantuneita it- ja peliteknologiasta. Kivimetsät keksivät yhdistää sen meidän hortoilu-sanaan ja nyt tämä uusi merkitys on levinnyt yleiseen käyttöön. Löytyykö tämän tueksi tutkimustietoa. – On äärimmäisen tärkeää, että vitamiinit ovat luonnollisessa muodossa, jolloin ne imeytyvät paljon paremmin kuin synteettiset. On aivan turhaa hävittää vuohenputkea tontilta. yksilöiden geneettisistä eroista, erilaisista taustoista ja ympäristön kuormituksista. Toki kyse on myös ikivanhasta perinteestä ja viisaudesta, joka opittiin jo kivikaudella yrityksen ja erehdyksen kautta, Raija Kivimetsä vastaa. Kuva Martti Heikkilä. Ohje löytyy osoitteesta hortoilu.fi/reseptit/. – Maailmalta löytyy paljon tutkittua faktaa ja tieteellistä näyttöä villin ja kesyn eroista
– Viime vuonna keräsin voikukan lehtiä aamuleivälleni vielä joulukuun alussa. Siinä on oma jokavuotinen hienoutensa. – Oulun korkeudella on kesäkuun alussa ihana varhaiskevään hehku. Nyt sekään ei ole enää sama juttu, kun tekniikka ja digitaalisuus on tullut mökeillekin, Raija pohtii. Professori Toivo Rautavaara teki sotaaikaan 1942 kansanhuoltoministeriön tilauksesta kirjan Mihin kasvimme kelpaavat. Kuva Paula Myöhänen. – Jos ei muuta, niin järvivedellä mahdolliset hiekat, pölyt ja pikkuhyönteiset pois, Raija neuvoo. Sellaisenaan maisteltaviksi sekä syötäviksi salaateissa tai leivän päällä sopivat voikukanlehtien ja vuohenput- kien lisäksi myös vaikkapa suolaheinä, isomaksaruoho, peltokanankaali ja metsäorvokin kukat. Järkikin sanoo, että autoteiden ja tehopeltojen pientareet kannattaa jättää rauhaan. Villivihannesten kerääjä ottaa tietysti selvää jokamiehenoikeuksista. Joitakin vuosikymmeniä monen suomalaisen pelastuksena oli mökkielämä, josta puuttuivat “mukavuudet”. Raija ja Jouko Kivimetsä tapasivat vuosituhannen vaihteessa Kreetalla Vamosissa, jonne ruoka- ja terveystoimittaja Raija tuli tekemään juttua. Pääperiaate on, että maassa kasvavia kasveja saa kerätä mutta puiden antimet eivät kuulu jokamiehenoikeuksien piiriin. – Suomen kansan terveystilanne on huolestuttava, esimerkkinä vaikkapa aikuisiän diabeteksen yleistyminen. Uusi ajattelu tulee Raija Kivimetsän mukaan todella tarpeeseen. Voi valmistaa teetä, smoothieita, simaa ja viiniä, Raija Kivimetsä luettelee. Mutta ensisesongin jälkeenkin satokausi jatkuu myöhälle syksyyn. Vaikka valtaosa luonnonmarjoista ja sienistä jää edelleen metsiin, niin niitä sentään on osattu aina arvostaa. Kevään ja alkukesän satoa voi Raija Kivimetsän mukaan verrata varhaisperunoihin. – Mitä helpompaa elämä on, sitä huonommin ihminen voi. Yksi aikamme kansantauti on masennus. Vaikka siihen yksilötasolla on monia eri syitä, ei voi välttyä päätelmältä, että yleisellä tasolla yksi selittäjä löytyy tekniikasta, joka tekee työt puolestamme. – Voi kypsentää, hauduttaa, yrttihauduttaa, käyttää kasvisliemenä, muhennoksena ja munakkaissa. – Luomupeltojen reunat ovat mainioita paikkoja. Hänen mukaansa kansamme oli tuohon aikaan terveempää kuin koskaan. – Mutta villivihanneksilla on ollut sota-ajan muistona hätäravinnon leima. Keväiset pihlajansilmut, koivunlehdet, mustikanlehdet ja ketunleivät voi luontoäidin pöydästä syödä vaikka suoraan suuhunsa. Kivimetsät kuuluvat kuitenkin siihen koulukuntaan, joka neuvoo huuhtelemaan villivihannekset ennen käyttöä. Mistä voi kerätä. Nyt aletaan ymmärtää, että rikkakasvit ovat rikkausruohoa, mitä sanaa olemme Joukon kanssa ryhtyneet käyttämään. Onko meillä ollut liian helppoa. Villivihannesten käytössä rajana on vain mielikuvitus. Mutta teollisuuslaitokset kannattaa kiertää samoin kuin vanhat Ekoelo | 11. – Nokkosta sen sijaan ei voi raakana suositella senkään vuoksi, että on turha kuormittaa kehoa nitriiteiksi muuttuvilla nitraateilla
Kreetasta alettiin tuoda Suomeen oliiviöljyä ja yrttejä ja muutama vuosi myöhemmin Jouko oli toimitusjohtajana yrityksessä, joka perusti kaksi kreetalaista ravintolaa: Tampereen Knossos 1998 ja Helsingin Knossos 2001. Kun oraat ovat kasvaneet ja ne on ruiskutettu “kasvinsuojeluaineilla”, jäävät urat traktorinpyöristä kasvustoon koko loppukesäksi. Jouko alkoi tuoda ryhmiä Vamosiin Suomesta “tallomaan viinirypäleitä syksyisin ja keräämään hortaa keväisin”. Tehopellon erottaa esimerkiksi siitä, miten tiiviiksi se on isoilla koneilla juntattu. Nämä “myrkkyraidat” ovat tehopellon näkyvin tuntomerkki. He tapasivat Vamosissa, jonne Raija tuli tekemään juttua ruokaja terveystoimittajana, joka oli hulluna hortaan jo ennen heidän tapaamistaan. Hän pääsi mukaan osakkaaksi kyläyhtiöön, kun Vamosin kylään syntyi Kreikan ensimmäinen merkittävä vaihtoehtoinen turistikohde. Kemiallista heinäntorjuntaa joillakin taimikkoalueilla tehdään ja useimmat istutustaimet käsitellään. 12 | Ekoelo Ahomansikan lehdistä kannattaa kerätä tuoreet versot ja jättää edellisestä syksystä talvehtineet rauhaan. Samalla Jouko osallistui kreetalaisen ruokavalion markkinointiin Suomessa. Jouko Kivimetsän päätyö on tällä hetkellä kehittämispäällikkönä Euroopan ensimmäisessä palvelujen ja kädentaitojen Ketunleipä eli käenkaali on villivihannes, jota monet ovat maistelleet jo lapsena. Kurssilaiset keräävät villivihanneksia Raijan opastuksella. Kuva Martti Heikkilä. innovaatiokeskuksessa InnoOmniassa Espoossa. Metsissä ovat vesakkoruiskutukset onneksi historiaa. Kuva Jouko Kivimetsä. Myös tässä työssä hän edistää villivihannesten käyttöä ravintoloissamme sekä sen ymmärtämistä, millainen vetovoima ne voisivat olla matkailupalveluillemme.. Jouko ja horta Jouko Kivimetsä kävi työkseen Kreetalla 1990-luvun puolivälissä, kun hän oli matkailun paikalliselämyksiin liittyneen hankkeen projektipäällikkö. Raijalla on kori ja kurssilaisilla paperikassi tai -pussi sekä suodatinpusseja, joihin eri vihanneksia voi jakaa. navetat, joiden lähellä nokkoset voivat olla erityisen nitraattipitoisia. Kuva Martti Heikkilä. Tuorein verso on tässä ylin. Vuosituhannen vaihteessa Joukon elämään tuli Raija
Kreetalla villit vihanneskedot olivat jo kadota hampurilaisbuumin myötä ennen kuin niitä ryhdyttiin sertifoimaan. – Puhuin tämän tärkeydestä itsekin Kreetan televisiossa 1990-luvun puolessa välissä. Kohta saadaan Raijalta ja Joukolta kokkausvinkkejä. Ruokaohjeita villivihannesten, marjojen ja sienien käyttöön löytyy myös Arktiset Aromit ry:n sivulta arctic-flavours.fi. – Tämä on osa pitkän ajan sykliä, jossa on menossa paluu luontoon. Onneksi herätys ehti tulla Suomeen ennen kuin se olisi saattanut olla myö- häistä. Hän ei ehtinyt taltioida ukkinsa kansanlääkinnällistä viisautta mutta se jäi elämään perintönä ja innostuksena luonnon viisaaseen aarreaitaan. Antti Makkonen kuoli Raijan ollessa 12-vuotias. Ekoelo | 13. Raijan kirja Villinny villivihanneksiin julkaistiin Lasten keskuksen kustantamana 2005. Hän oli myös kansanparantajana, joka hoiti niin ihmisiä kuin eläimiä luonnonkasveilla. TEKSTI: MARTTI HEIKKILÄ KUVAT: PAULA MYÖHÄNEN, JOUKO KIVIMETSÄ, MARTTI HEIKKILÄ Vuohenputki-feta-perunamunakas Iso kourallinen tuoretta vuohenputkea silputtuna 1-2 keitettyä perunaa kuutioina 2 munaa pikku loraus kermaa tai maitoa noin 70 g lampaanmaitofetaa kuutioituna 1 tomaatti kuutioituna suolaa, mustapippuria maun mukaan Valmistus Laita paistinpannulle hieman oliiviöljyä ja lisää siihen perunat hetkeksi ja kääntele niitä muutaman kerran. Herkullinen munakas on valmista noin 5 minuutin kuluttua. Raija ja horta Raija Kivimetsän isoisä Antti Makkonen oli maanviljelijä Rääkkylässä. Ja tällä vuosikymmenellä villivihanneksista on tullut tuhansien ihmisten pysyvä harrastus. Säännöllistä kurssitusta viisi vuotta Raija ja Jouko Kivimetsä ovat järjestäneet hortoilukursseja vuodesta 2004 lähtien, alkuun satunnaisesti ja viimeiset viisi vuotta systemaattisemmin. Sivustoa hortoilu.fi Raija ja Jouko Kivimetsä alkoivat pitää vuonna 2002. Raijan mukaan kannattaa pitää silmät auki. Kun Raija mainitsi suunnitelmasta eräälle samassa pöydässä istuneelle, tämä sattui olemaan Lasten Keskuksen toimituspäällikkö Arja Kanerva. Jouko Kivimetsä on vakuuttunut siitä, että hortoilu siirtyy perheissä myös lapsille. Kuva Jouko Kivimetsä. Lisää joukkoon muna-kermasekoitus, vuohenputket, feta ja tomaatti. Se oli ensimmäinen koko perheelle tarkoitettu alan kirja Suomessa ja se sai ilmestyessään paljon julkisuutta mediassa. Kyllä niitä vuohenputkia ja voikukkia sinne omenapuun alle tai porkkanapenkin viereen voi aivan hyvin jättää. Suolaa ei tarvitse lisätä fetan takia. Kohtalo otti ohjat villivihannesmatkalla Kreetalla huhtikuussa 2002. – Tuntuu ihan valtavalta kun on saanut olla tällaisessa mukana. Tarjoa täysjyväruisleivän kera. Ja ruohonleikkurin voi vaihtaa saksiin ja viikatteeseen. 2000-luvun alussa Raijalla oli suunnitelma tehdä isoisästään kirja sukulaisten käyttöön. Aluksi he tekivät töitä vain omaksi ja pienen piirin iloksi. Lisää Raija ja Jouko Kivimetsän reseptejä kirjassa Hulluna hortaan sekä sivulla hortoilu.fi. Hänen mukaansa kyse on kaikkea muuta kuin hetken ruokatrendistä. Hän ehdotti oitis, että kirja kannattaisi tehdä kaikille suomalaisille. Ja samalla asiat voi suhteuttaa siihen, mitä kaikkea löytyy monista tuontipaprikoista ja -hedelmistä. Kun 1998 olin Mitähän näistä vuohenputkista laittaisin. Suomessa villiä vihannesmaata riittää, mutta kyllä meilläkin voitaisiin lopettaa rikkausruohojen turha hävittäminen. – Tässä buumissa on ollut eksponentiaalinen käyrä. Raijalle on kerrottu, kuinka hänen isänsä oli lapsena vakavasti sairas ja lääkärit olivat jo menettäneet toivonsa, mutta isoisä haki luonnosta kasveja, teki niistä lääkkeen ja paransi poikansa. Kivimetsillä on ollut onni olla tämän syklin harjalla. – Kursseillamme on käynyt jo varmaan parituhatta ihmistä ja vielä paljon enemmän on niitä, jotka ovat kuulleet luentojamme, Jouko kertoo. mukana käynnistämässä ensimmäistä villivihanneksia merkittävästi käyttävää ravintolaa, kesti yli viisi vuotta kunnes niitä alkoi tulla lisää. Peitä komeus kannella ja laita liesi kakkoselle. Myöhemmin hän paransi myös Raijan äidin vaikean ihottuman. Pyöräytä myllystä päälle hieman mustapippuria. Ihan mahtava flow-tunne, Jouko herkistyy
LÄHILUONNOSSA 75 KASVIN VALIKOIMA Villiyrttikokki Sami Tallberg Ensin mies vietti villejä vuosia huippuravintoloiden keittiöissä Lontoon sykkeessä. – Ensimmäiseksi tulevat isomaksaruoho, ruoholaukka sekä aho- ja niittysuolaheinä. Tämä on villiyrttimaestro Sami Tallbergin tarina. – Olen löytänyt Suomen luonnosta 75 kasvin kirjon, jota käytän kokkaamisessa. Sitten hän palasi Suomeen ruokkimaan villiyrteillä asiakkaita aina tasavallan presidenttiä myöten. Niin, ja keto-orvokki, listaa Tallberg, jota myös Suomen epävirallisen viralliseksi villiyrttikeisariksi kutsutaan. Asiantuntemusta aiheesta miehellä onkin, sillä hän on työskennellyt jokseenkin tarkasti kymmenen vuotta villiruoan parissa. Missioni on yhdistää villiyrtit kaikkeen villiruokaan, jota luonnossa kasvaa. Lähiluonto alkaa pukata ruokaa ja se pitää saada talteen. Villiyrttikokin eli Lontoon kielellä ilmaistuna foragerin (metsästäjä-keräilijä) filosofia tiivistyy ajatukseen siitä, että villiruoka on meitä kaikkia varten. Meillä on jokamiehen oikeudet, joten meillä on myös mahdollisuus hyödyntää vihreän villiä aarreaittaamme.. Ja ihmisten lautaselle. 14 | Ekoelo K evät villitsee keittiömestari, villiyrttimestari Sami Tallbergin. VILLIRUOKA – Villiruoan avulla olen oppinut olemaan tekemisissä luonnon kanssa ja arvostamaan sesonkeja ja vuodenaikojen vaihtelua. Sitten tulevat vuohenputki, voikukka, koivun, nokkosen ja mustaherukan lehdet. Se on myös lisännyt suomalaisuuden arvostusta, meillä on paljon kaikkea hienoa, villiyrttimestari Sami Tallberg toteaa. – Sienien ja marjojen lisäksi luonto on täynnä ilmaista ekologista ruokaa, jonka hiilijalanjälki on nolla, Tallberg toteaa
– Totta kai kohtasin alussa ennakkoluuloja tyyliin ”ei rikkaruohoja gourmet-lautaselle”, mutta käytännön ja sopivien raaka-aineyhdistelmien kautta sain aikaan onnistuneita makukombinaatioita, ja muutkin innostuivat asiasta. Hän oli kokenut luonnossa liikkuja ja ammattimainen villikasvien keräilijä, joka halusi tarjota suurkaupungin ravintoloille mahdollisuuden uuteen kokeiluun. Ekoelo | 15. – Missioni on yhdistää villiyrtit kaikkeen villiruokaan, jota luonnossa kasvaa. – Kesällä 2009 Carelia oli remontissa, joten innostuin viettämään lomani keräämällä omin käsin Helsingin metsistä villiyrttejä, joita aloin kaupitella ovelta ovelle Helsingin huippuravintoloille, Tallberg muistelee. Hän kokkasi villisti Lontoon lisäksi myös Irlannissa ja Ranskassa ja sukelsi yhä syvemmälle luonnonantimiin. Suomalainen villiruoka alkoikin löytää pikkuhiljaa tietään gourmet-ravintoloiden keittiöihin. Suomi ja suomalainen luonto eivät vielä tuolloin kutsuneet keittiömestaria kotiin. Kunnes kahdeksan ulkomailla vietetyn vuoden jälkeen, vuonna 2008, Tallberg palasi juurilleen. Tallberg hurahti villiruokamaailmaan, joka vei miehen mennessään. – Olin tuolloin töissä kyseisessä ravintolassa ja tapasin Irvingin. Nuori, nälkäinen, 27-vuotias suomalainen keittiömestari Sami Tallberg työskenteli huippuravintoloiden keittiöissä, metropolin sykkeessä. Tallberg oli tuonut mukanaan maailmalla metsästetyn ja kerätyn osaamisensa, jota hän halusi saada esille myös kotimaassaan. Eräänä päivänä Itä-Lontoon Shoreditchin alueella Rivington Grill -ravintolan ovesta astui sisään brittiherra nimeltään Miles Irving. Villiyrtteihin hurahtamista Lontoossa Kaikki alkoi kymmenen vuotta sitten Lontoosta. Pikkuhiljaa gourmet-ravintoloihin Nuoret horsman versot ovat luontomme villiä parsaa. – Suomalaiset eivät tunnu vieläkään ymmärtävän, miten puhdas luontomme on ja miten paljon sinne jää vuosittain ravinnoksi kelpaavia kasveja, yrttejä, marjoja, sieniä, riistaa ja kalaa, toteaa Tallberg, joka toimii myös ELO-säätiön eli Suomalaisen ruokakulttuurin edistämissäätiö ELO:n virallisena villiruokalähettiläänä. Meidän ajatukset menivät niin hyvin yhteen, että lähdimme työstämään villiruoka-asioita eteenpäin, Tallberg muistelee. Tallberg aloitti samana vuonna työt ravintola Carelian keittiössä, jossa löytyi vastakaikua villiruokakokin villeille ideoille
Sami Tallbergin asiakaskunta on arvovaltainen. Tämä on lupaava päänavaus, sillä Suomessa on valtava määrä hyödyntämätöntä villiruokaa ja myös innostuneita keräilijöitä löytyy koko ajan yhä enemmän, Tallberg hehkuttaa. Tallberg oli myös opetus- ja kulttuuriministeriön yksi vuoden 2012 Suomipalkinnon saajista. – Noma tilasi Suomesta tonneja villiyrttejä. Nokkosta löytyy kaikkialta. 16 | Ekoelo Catering-keikkoja heittämässä Sami Tallbergilla on tänä päivänä villiruokavientiä. On hienoa, että villiyrttejä tarjoillaan nykyään myös maailman tunnetuimmissa ravintoloissa, ja niiden kotikäyttö on lisääntynyt lukuisissa maissa. Asia oli suomalaisessa ravintolamaailmassa tuolloin vielä kuitenkin niin uutta ja outoa, Tallberg kuvaa. Tallberg on saanut tunnustusta. Tallberg näkee suomalaisen villiruoan tulevaisuudessa myös kaupallisia vientimahdollisuuksia. – Yritimme lanseerata villiyrtit siellä kunnolla, mutta homma ei vielä siellä lähtenyt lentoon. – Myös Suomen Luontoyrittäjyysverkosto on herännyt asiaan. Kööpenhaminassa sijaitseva Noma-ravintola on vastikään tehnyt suuren villiyrttitilauksen. – Venäjän-keikan jälkeen minulla on plakkarissa kaikkiaan 13 eri maata, jossa olen valmistanut suomalaista villiruokaa. Teen jatkossakin kaikkeni, jotta tämä menisi ryminällä eteenpäin, Tallberg lupaa. Tarkoituksena on viedä venäläisille suomalaisen villiruoan tunnettuutta ja monimuotoisuutta. – Totta kai kohtasin alussa ennakkoluuloja tyyliin ”ei rikkaruohoja gourmet-lautaselle”. Sami Tallberg on löytänyt luonnosta 75 kasvin kirjon kokkaamiseen. Tallberg siirtyi seuraavaksi, vuonna 2011, ravintola Kämp Signén keittiöön. Tallbergista tuli villiruokamestari ja yrittäjä, joka alkoi viedä intohimoisesti villiruokaideaa ravintoloihin, bistroihin ja catering-keikoille. – Olen iloinen siitä, että asia on noteerattu. Hänen sanotaan nostaneen uudella tavalla esiin Suomen luonnon ja omaleimaisen suomalaisen puhtaan villin luonnon ruokakulttuurin mahdollisuudet, joista jopa suurtalouskeittiöt ovat alkaneet hieman kiinnostua. Kyseinen Michelin-ravintola on rankattu yhdeksi maailman parhaaksi. Listalta löytyy sellaisia. Sami Tallbergin kirjallisuutta r 7JMMJZSUUJLFJUUPLJSKB VVTJ
QBJOPT
SFBENF à
r .BLVQBSJU m 4VPNBMBJTFU SBBLB BJOFFU SFBENF à
r 8JME
8FJSE 8POEFSGVM m 'JOOJTI $VJTJOF 5PEBZ ,JSKBLBBSJ
r -JTÅUJFUPKB 4BNJ 5BMMCFSHJO NVJTUB LJSKPJTUB TBNJUBMMCFSH DPN Vuohenputki on ilmaiseksi luonnossa kasvavaa herkkusalaattia. Hän on parhaillaan valmistautumassa Pietarin-matkalle, jonne metsähallitus on hänet buukannut. Mies rupesi myös järjestämään eri puolilla Suomea villiyrttikursseja ja kirjoittamaan villiruoasta kirjoja, joita on ilmestynyt jo puolisen tusinaa suomeksi, englanniksi – ja kohta myös ruotsiksi
Siivilöi mausteet pois niin, että ruskea maitohera jää kuitenkin vielä joukkoon eli ei suotta liian tiiviillä siivilällä. Voikukka-sinihomejuustosalaatti 3 kourallista voikukanlehtiä (kukkia voi olla joukossa) 4 rkl pähkinöitä (kaikki käy, itse suosin saksanpähkinöitä) 200 g sinihomejuustoa huoneenlämpöisenä 1 dl Samin salaatinkastiketta Paahda pähkinöitä 180-asteisessa uunissa 10 minuuttia (maku voimis- tuu ja ”pyöristyy”). Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kaikki ainekset ja tarjoile puolikuivan tai makean valkoviinin kanssa. Sekoita huolellisesti vielä ennen käyttöä. Sekoita puolet sinihomejuustosta ja salaatin kastikkeesta joko haarukalla tai pallovatkaimella tasaiseksi kastikkeeksi, ja murskaa loput juustosta karkeaksi palaksi. Maitohorsman versoja ja ruskistettua voisulaa tahoja ja nimiä, kuten tasavallan presidentti, eurooppa- ja ulkomaankauppaministeri Alexander Stubb, opetus- ja kulttuuriministeriö, Suomen Lontoon suurlähetystö, Luis Vuitton, Suomen Lontoon Instituutti, Aalto-yliopisto ja Hartwall. Samin salaatinkastike 0,5 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä 3 dl rypsiöljyä puolen sitruunan mehu 2 dl valkoviinietikkaa 1,5 rkl kuivattua rakuunaa (1 tl kuivattuja saksankirvelin siemenkotia) 4 kuorittua ja viipaloitua valkosipulinkynttä 150 g sinappia Sekoita ainekset kulhossa, anna maustua tunnin ajan, siivilöi pikkukauhalla painellen, jotta saat kaikki maku- ja aromiaineet talteen. – Joo, ja sitten löytyy ihan yksityisbosseja laidasta laitaan, Tallberg kuittaa. Ekoelo | 17. – Haluan joka käänteessä korostaa, että suomalainen villiruoka kuuluu kaikille! TEKSTI: MARJO-KAISU NIINIKOSKI KUVAT: TOMMI ANTTONEN JA MARTTI HEIKKILÄ RESEPTIIKKA: SAMI TALLBERG (VILLIYRTTIKEITTOKIRJA, README.FI, 2014) 40 nuorta maitohorsmanversoa (max. Kun päh- kinänruskea väri on saavutettu, lisää sitruunan mehu joukkoon, sekoita hyvin ja anna voin maustua vielä 5 minuutin ajan. Keitä maitohorsman versoja noin minuutti merisuolalla maustetussa vedessä, valuta tai pyöräytä kulhossa tai pannulla ruskistetun voisulan kanssa. Murskaa pähkinät käsin tai veitsellä. noin 20 cm korkeita, jotta ovat mureita) 100 g voita 2 valkosipulin kynttä murskana 1 (laakerin lehti murskattuna) Muutama oksa tuoretimjamia 1 sitruunan mehu puristettuna Merisuolaa ja pippuria myllystä Laita voi, valkosipuli ja yrtit kattilaan, säädä kuumalle ja anna kiehua niin, että kaikki neste haihtuu, jolloin voin maitohera alkaa ruskistua
Kasvupotentiaalia riittää edelleen niin villiruoan keräämisessä kuin jalostamisessa ja tuotteistamisessa. Erityisen suuri kasvun mahdollisuus on villiyrteissä – niin elintarvikkeissa kuin luonnonkosmetiikassa ja luontaistuotteissa. 18 | Ekoelo. VILLIRUOKA KYMMENET KASVUYRITYKSET JALOSTAVAT LUONNONTUOTTEITA Villiruokaa vientiin ja lähikauppaan Suomessa on jo kymmeniä yrityksiä, jotka keskittyvät villiruoan myyntiin ja jalostamiseen. Päämarkkinat ovat kotimaassa, mutta myös vienti kasvaa
A rktiset Aromit ry on valtakunnallinen toimialajärjestö tehtävänään edistää luonnontuotteiden talteenottoa, jatkojalostusta ja käyttöä. Yhdistyksen toimiala kattaa luonnontuotteista marjat, sienet, yrtit ja erikoistuotteet. Yrttien tilannetta kuvaa se, että usea isompi kansainvälinen kosmetiikkayritys on lähestynyt meitä, mutta meiltä ei toistaiseksi löydy riittävän isoa toimittajaa raaka-aineille. Yrttien volyymit vielä pieniä – Sieni- ja yrttipuolella volyymit ovat pienempiä. käyttöä Arktiset Aromit ry on edistänyt aluehankkeissaan. Voi kysyä, miksi edistämme terveyttämme ulkomaisista kasveista tehdyillä valmisteilla, kun villi suomalainen luonto olisi lähempänä. Tärkeimpiä ovat toistaiseksi olleet luonnonmarjat, sienet ja riista. Luonnontuotealan merkitystä Suomen kansantaloudelle ei ole toistaiseksi mitattu. He haluavat kaupasta ostamisen ohessa käydä myös itse luonnosta keräämässä, Moisio sanoo. – Meillä on lähes sata yritysjäsentä. – Kotimaisia vaihtoehtoja tarjoavat ainakin Valioravinto, Hankintatukku, Vitabalans ja Farmia. Se on Arktiset Aromit ry:n tavoitteena ja sopisi aiheeksi vaikka pro gradu -työlle. Alan markkinat ovat Suomessa vahvasti tuontiin painottuvia. Biomedin tuotteista löytyy monia luonnonmarjoja kuten mustikkaa, tyrniä ja karpaloa sekä kotimaisesta luomulaatuisesta spelt-vehnänoraasta tehtyä vehnänorasmehua. MTT:n selvityksen ulkopuolelta esimerkkejä ovat Ravintorengas Oy, Frantsilan Luomuyrttitila, Bioferme Oy, Pakkasmarja Oy, Hermannin Viinitila Oy sekä Ollinmäen Viinitila Oy. Maantieteellisesti villiruoan kehittäminen on toistaiseksi painottunut Pohjois-Suomeen ja Itä-Suomeen, mikä on luonnollista, koska merkittävä osa alan yritystoiminnasta on ollut näillä alueilla. – Välillä se oli katoamassa, mutta nyt se on taas nousussa. Toisille se on rikkaruoho, josta halutaan eroon, toisille se on ruokaisa ja hyvä kasvis. Näiden esimerkkien lisäksi luonnontuotteita jalostavia yrityksiä on paljon muitakin. Villikala ja riista jäävät sen toiminnan ulkopuolelle. Osasyynä Simo Moisio arvelee olevan sen, että pillerimuodossa myytävät luontaistuotteet valmistetaan usein halvan työvoiman maissa. Vaikka villiruoan kaupallinen merkitys on kasvussa, se ei johdu siitä, että kansalaisten oma kerääminen olisi vähentynyt. Näiden Vuohenputki on villiyrtti, jota on Suomessa melkein rajattomasti. Selvitys villiruoan kaupallistamismahdollisuuksista Kanta-Hämeessä (Erkki Vasara, Eila Järvenpää, Pirjo Mattila) on osa Kehittämiskeskus Oy Hämeen Luontoinnovaatiot-hanketta. Niistä vientiyrityksiä on 10–20.Vienti on sekä määrällisesti että euroilla mitattuna selvässä kasvussa, kertoo toiminnanjohtaja Simo Moisio. Seuraaville sivuille on kerätty MTT:n selvitykseen perustuvia esimerkkejä alan yritystoiminnasta. TEKSTI: MARTTI HEIKKILÄ KUVAT: MARTTI HEIKKILÄ JA KIANTAMA OY Ekoelo | 19. Niiden perässä kaupallistamiseen ovat tulossa mukaan myös villikala ja rapu sekä yrtit ja villivihannekset. Yksi potentiaalinen kasvuala löytyy luontaistuotteista ja lisäravinteista. Myös alan jalostusaste on nousemassa, mistä Moision mainitsemia esimerkkejä ovat marjanjalostuksesta Aromtech Oy, Fenola Oy, Kiantama Oy, Kaskein-Marja Oy ja Nordic Vitality Oy sekä mahlan jalostuksesta Nordic Koivu Oy. Syynä on erityisesti nuorten ympäristötietoisuus. Vaikka MTT:n selvityksessä etsitään uusia mahdollisuuksia etenkin KantaHämeeseen, selvityksen nykytilannetta koskeva kartoitus on tehty koko maasta. Yrityksiä eniten pohjoisessa ja idässä Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus MTT julkaisi alkuvuodesta villiruoan mahdollisuuksista selvityksen, jossa kartoitetaan nykytilannetta sekä tehdään ehdotuksia alan kehittämiseksi. – Vienti on sekä määrällisesti että euroilla mitattuna selvässä kasvussa
(kaskeinmarja.fi) Nordic Vitality Oy sijaitsee Polvijärvellä ja yrityksen valikoimiin kuuluvat erilaiset kuivatut marjat ja muut marjatuotteet. (villikala.com) Länsi-Suomen Rapu on Säkylässä toimiva raputukkukauppa joka toimittaa kotimaisia eläviä ja keitettyjä rapuja ympäri Suomea. Marjat K iantama Oy on vuonna 1973 perustettu luonnonmarjojen jalostukseen erikoistunut yritys Suomussalmella Kainuussa. Tuotevalikoimissa on useita marjatuotteita pakasteena, kuivattuna ja soseina. Kainuussa sitä ei tullut juuri lainkaan ja etelämpänä sadot olivat ennätyksellisiä. Yrityksellä on toimipisteitä Suomessa, Ruotsissa, Venäjällä ja Puolassa. (sienitukku.eu). Asiakkaina toimivat tukkukauppiaat, ravintolat, yritykset ja yksityishenkilöt. (polarica.fi) Kiantama Oy ja Polarica Oy saavat suuren osan marjoistaan tänne sesongin ajaksi tulevien thaimaalaisten kerääminä. Tuotevalikoimasta löytyy mehuja, hilloja ja hyytelöitä. Kaskein Marja Oy on luonnontuotteiden jalostamiseen erikoistunut yritys Etelä-Karjalassa, Luumäen Taavetissa. Yritys ostaa metsä- ja puutarhamarjat, hedelmät sekä luonnonsienet tuoreina ja jalostaa ne. (rapumylly.fi) Mahla N ordic Koivu Oy Tohmajärveltä tuottaa koivunmahlaa kuluttajille, sekä kehittää ja tutkii koivunmahlan hyödyntämistä raaka-aineena elintarvike-, juoma- ja kosmetiikkateollisuudessa. Kiantaman käyttämiä luonnonmarjoja ovat mustikka, puolukka, lakka, variksenmarja ja pihlajanmarja. (nordicvitality.fi) Marja Bothnia Berries Oy Mustasaaressa organisoi marjojen keräämisen, jäädyttämisen, puhdistuksen ja asiakkaille toimittamisen ympäri maailmaa. Yrityksen kotipaikka oli Kirkkonummi, mutta nykyisin se toimii Ruotsista käsin. (erosenkala.fi) Kainuun Kalatuote Oy on suomussalmelainen kala-alan yritys, jonka tuotevalikoimiin kuuluu tuore järvikala. Oulunjärven muikkua ja kantarelleja säilykkeenä. Tuotevalikoimassa on neljää kuivattua sienilaatua; osterivinokas, siitake, herkkutatti ja kantarelli. (dallavalle.fi) Järvikala ja täplärapu E rosen Kala Oy on savonlinnalainen kala-alan yritys. Ammattikalastuksesta liikkeelle lähtenyt toiminta laajeni kalanjalostukseen vuonna 1996, päätuote on muikku. Pääasiallisina tuotteina on herkkutatin ostotoiminta ja sen vienti Italiaan sekä metsämarjat, mustikka ja puolukka, jotka myydään teollisuudelle. Toiminta on laajentunut Ruotsiin, Saksaan, Italiaan, Liettuaan ja Puolaan. Molemmat yritykset ilmoittavat toimivansa vastuullisesti tämän keräystoiminnan järjestämisessä. (marjabothniaberries.fi) Sienet B Lakkasadon alueelliset vaihtelut olivat viime kesänä suuria. Suurin osa tuotannosta menee vientiin kansainvälisille markkinoille. (kiantama.fi) Polarica Oy on Pohjoismaiden suurin metsämarjoja myyvä yritys. Rapumylly ostaa ja myy pääasiassa Säkylän Pyhäjärven täplärapuja. (nordickoivu.fi) Granholmin perheyritys Pohjanmaalla on ottanut uutena yrityksen tuotteisiin koivunmahlan. Yritys on lähtöisin Kangasalta, mutta nykyisin sijaitsee Hattulassa ja verkot Vanajavedessä. Rapumyllyn päätuote on Rapumyllyn Kilorapu - keitettyjä täplärapuja. Kalastaa järvikalaa Pielavedestä. Yritys painottaa vastuullisuutta ja elämyksellisyyttä sekä takaisin luontoon -ajattelua. Koivunmah-. Polaricakonsernin palveluksessa työskentelee noin 400 henkilöä ja sen liikevaihto on noin 130 miljoonaa euroa. Kuluttajamyyntiin valmistetaan Biokia-tuoteperhettä, johon kuuluu mehutiivisteitä, marjajauheita, pakastemarjoja ja kuivattuja marjoja. Se syntyi kun Lapin Liha ja Polarica yhdistyivät vuonna 2011. (suomirapu.fi) Rapumylly on Säkylän Pyhäjärven täpläravun ympärille syntynyt yritys. Valikoimaan kuuluvat myös luonnonsienet, kuten haapasieni, herkkutatti, kantarelli, korvasieni, mustatorvisieni ja suppilovahvero. Yritys sijaitsee Sotkamossa. (kainuu.com/kainuunkalatuote) Sotkamon rahtipurkitus Oy myy mm. Yritys valmistaa ja kehittää marjatuotteita myös luontaistuote- ja kosmetiikkateollisuuden käyttöön. (rahtipurkitus.fi) Järvifisu AY on Kiuruveden yrityspuisto Leivosessa toimiva kala-alan yritys. 20 | Ekoelo ergströmin ruokasienet -tavaramerkki perustettiin vuonna 2006. Yritys markkinoi tatit pakastettuna Italiaan. (jarvifisu.com) Kangasalan villikala on vuonna 2009 perustettu yritys, jonka toimialoihin kuuluu ammattikalastus, vähittäiskauppa ja ravustus. (ber-ex.fi) Kainuun sienijaloste - Sienestä Oy ostaa, jalostaa ja myy suomalaisia metsäsieniä, marjoja ja muita luonnontuotteita.(sienijaloste.fi) DallaValle Oy:llä on tattien valtakunnallinen keräilyverkosto. Yritykset muodostavat yhdessä pohjoismaisen poro-, riista- ja marjatuotekonsernin, jonka pääkonttori on Ruotsin Haaparannalla. Yritys työllistää tällä hetkellä 6–12 työntekijää sesongista riippuen. Ber-Ex Oy on toiminut luonnontuotteiden markkinointiyrityksenä vuodesta 1996 alkaen
laa myydään oman tehtaanmyymälän lisäksi suoraan Saksaan. (asellus.fi) Torniolainen Aromtech Oy on erikoistunut valmistamaan arktisten marjojen siemenöljyjä, bioaktiivisia uutteita ja luonnon aromeja. (granholms.fi) Muut erikoisluonnontuotteet T ryffdeli Oy:n tuotteet valmistetaan kotimaisista luonnonvaraisista tryffelisienistä. Tuotantotilat sijaitsevat Turun Kärsämäessä Huhtamäki Oy:n / Leaf:in entisessä makeistehtaassa. Tuotevalikoimassa on suolaa, voita, hunajaa ja salaatinkastiketta. Sieniä riittäisi metsissämme vientiin ja jalostettavaksi vielä paljon nykyistä enemmän. Asellus (T:mi) on turkulainen yritys, jonka tuotevalikoimaan kuuluu juomia ja erilaisia makusiirappeja, kuten kuusenkerkistä uutettu Korpien kuiskinta, herukanlehdistä valmistettu Marskin, horsmankukista sekä mintun- ja vadelmanlehdistä keitetty Metsänruusu ja tervainen Tervaskanto. Yritys sijaitsee Lahdessa. Kehittämisyhtiö Foodwest Oy:n kautta on löytynyt linkki italialaiseen yhteistyötahoon, joka osti alkuvuodesta 2013 30 000 pullon mahlaerän. (aromtech.fi) Ekoelo | 21. (tryffdeli.fi) A.A. Tuotteita käytetään terveysvaikutteisissa elintarvikkeissa ja kosmetiikassa vaikuttavana aineosana sekä ravintolisänä
Viljely-, tuotanto- ja korjuumenetelmien kehittämiseen on osallistunut myös MTT:n Sotkamon yksikkö ja Oulun yliopiston Biotekniikan laboratorio. Myös muita yrttejä viljellään. (axelrose.fi) Lietolainen Forestway Luonnontuote on luonnontuote- ja luontomatkailualan yritys, jonka toiminta lähtee kotimaisten luonnontuotteiden, yrttien, sienten ja marjojen keruusta, lisäksi valikoimassa on pettutuotteita. Kuluttajamyyntiin valmistetaan Biokiatuoteperhettä. Yritys kouluttaa poimijat ja etsii uusia tuottajia. Pusulalaiset voivat ostaa keittoja viime marraskuussa avatusta kyläkauppakeskus pikkuOmenasta, josta kuva. (villiaromi.fi) Axel & Rose Oy on Puolangalla sijaitseva kotimaisiin herkku-, sauna- ja puusepäntuotteisiin erikoistunut liikelahjatalo. Tuotteiden valmistajia ovat pienet kainuulaiset yritykset, jotka valmistavat yksilölliset tuotteet suomalaisista raakaaineista, laadukasta työnjälkeä kunnioittaen. Tuotevalikoimassa on mm. maitohorsmaa, voikukkaa, kanervaa, koivunlehteä, nokkosta, ratamoa ym. vuohenputkijauhetta, villiyrttisekoituksia ja -teetä. Villiruokaan erikoistuneet lahjayritykset Kiantama Oy on luonnonmarjojen jalostukseen erikoistunut yritys Suomussalmella. (mesiheinä.com) Osuuskunta Ärmätti toimii Puolangan Suolijärven kylällä. Päätoimialueena on nokkosen viljely ja jatkojalostus. Tuotevalikoimassa mm. (kaitamo.fi) Laitalan Luomutila Simossa on erikoistunut väinönputken viljelyyn. Tutkimuksessa ulkomaisen nokkosen raskasmetallipitoisuudet todettiin moninkertaisiksi verrattuna Ärmätin kasvattamaan ja valmistamaan nokkoseen. Luontomatkailuun kuuluvat retkeily; marjastus; sienestys- ja yrttiretket. Esimerkiksi Kaitamon Raunivilliyrttiseos sisältää kuivattua punaapilaa, sekä pihlajan ja mustaherukan lehtiä. Jalostuslaitos. Kaikki tuotteet valmistetaan suomalaisista villiyrteistä omalla Kaitamon tilalla. Tuotteet kerätään Runnin luonnosta kolmelta hyväksytyltä alueelta. (yrttipaja.fi) Kaitamo -tuotteet Ylöjärvellä valmistaa ja myy kuivattuja yrttituotteita. Kuva Kiantama Oy. (laitalan luomutila.fi) Linexpo Ky on Askolan Monninkylässä toimiva yritys, joka jalostaa villivihanneksia ja sieniä. Näitä ovat esimerkiksi lohikukko, savumuikku, savuahven, Soiden Helmi -karpalohillo, poron varrasliha ja tervasinappi. Ärmätin tuottamaa nokkosta on tutkittu ja verrattu ulkomaalaiseen nokkoseen MTT:n Jokioisten tutkimusyksikössä. Villiyrtit ja villivihannekset M esiheinä Ky on Iisalmessa Runnilla toimiva yritys, joka valmistaa ja markkinoi kotimaisia villiyrttituotteita. Yrtit kuivataan ja käsitellään elintarvikehuoneistoksi hyväksytyssä tilassa ja pakataan käsin. 22 | Ekoelo V illiaromi Oy on kuhmolainen yritys, joka valmistaa marjaja sienituotteita suomalaisista raaka-aineista. Yrttipaja suunnittelee myös uusia koulutuksia. (forestwayluonnontuote.fi) Riista K uusamon Lihatuote Oy valmistaa lihatuotteita ja -jalosteita, kuten poron ja hirven lämminsavupaisteja, poron ja hirven käristyslihoja ja kebabia. Tuotevalikoimasta löytyy nokkosta jauheena, pakasteena ja erilaisissa mausteseoksissa. Valikoimasta löytyvät hillot, hyytelöt, jälkiruokakastikkeet, makusiirapit, mehut, marinadisienet, kuivatut marjat ja sienet, sinappikastikkeet sekä kala- ja lihasäilykkeitä. (armatti.fi) Savonlinnan Yrttipaja Oy myy kuivattuja luonnonyrttejä annospusseissa. Yritys sijaitsee Liedon Yliskulmalla, jossa tuotteiden keruu, kuivatus- ja jatkojalostus suoritetaan
Yritys ostaa hirvenlihaa mahdollisuuksien mukaan paikallisilta metsästysseuroilta. Tässä ovat puolukat kuivumassa. Kuva Kiantama Oy. Kuva Kiantama Oy. (maatilalihameronen.fi) Kuhmolainen Taipaleen lihansavustamo tarjoaa palveluja kotiteurastajille ja metsästysseuroille. Hirvipyöryköitä on tarjolla ympäri vuoden. (taipaleenlihasavustamo.fi) Maaseuturavintola Hollolan hirven erikoisuutena ovat hirviruuat kuten hirvikeitto, hirvipyörykät, hirvipata, hirvikiusaus, oluessa marinoitu hirvenpaisti tai filee. (kuusamonlihatuote.com) Hattulan Tilateurastamo Oy on kantahämäläinen riistateurastamo. ottaa vastaan riistan sekä tarkistaa, leikkaa ja jalostaa lihat. Kiantama Oy jalostaa luonnonmarjoja eri tavoin. (hollolanhirvi.fi) 7JMMJWJIBOOFTLBVTJ PO QJBO UBBT UÊÊMMÊ
PMFULP WBMNJT +PT FU WJFMÊ UVOOJTUB UBLBQJIBTJ TVQFSGPPEFKB
LBOOBUUBB UVUVTUVB 3BJKB KB +PVLP ,JWJNFUTÊO )VMMVOB )PSUBBO WJMMJWJIBOOFTUFO LFSVVPQQBBTFFO ,JSKBTUB PQJU IPSUPJMVO FMJ WJMMJWJIBOOFTUFO LFSVVO TBMBU KB IFSLVMMJTUFO WJMMJLBTWJFO WJMMJWJIBOOFT UVOOJTUVT
LFSÊZT KB TÊJMÚNJTWJOLJU 4BBU NZÚT SVPLBPIKFJUB KB JOTQJSBBUJPUB BSLJSVVBO SJLBTUBNJTFFO PMJUQB TJUUFO UBWBMMJOFO TFLBTZÚKÊ
LBTWJTTZÚKÊ
LBSQQBBKB UBJ SBBLBJMJKB -VPOOPTTB LBTWBWJFO WJMMJWJIBOOFTUFO FMJ IPSUBO LFSÊÊNJOFO
LÊTJUUFMZ KB OJJTUÊ LPLLBBNJOFO PO FMÊNÊOUBQB
KPTUB KPLBJOFO WPJ PNBLTVB JUTFMMFFO TPQJWBO TJJWVO -VPOUP UBSKPBB WBSIBJTFTUB LFWÊÊTUÊ QJULÊMMF TZLTZZO IPSUBB
KPMMB IFSLVUUFMV FEJTUÊÊ IZWJO WPJOUJB KB MJTÊÊ FOFSHJBB 7JMMJWJIBOOFLTJB FJ LBOOBUB KÊUUÊÊ LFSÊÊNÊUUÊ /F PWBU JMNBJTUB
FLPMPHJTUB MÊIJSVPLBB
KPLB KP QJFOJOÊ BOOPLTJOB OPTUBB SVVBO UFSWFFMMJTZZEFO KB NBVO LPMNBOUFFO QPUFOTTJJO 4BBUBWBOB -VPOUBJTUVPUF KB LJSKBLBVQPJTUB Ekoelo | 23. Kiantama Oy:n Biokiatuoteperheeseen kuuluu mehutiivisteitä ja pakastemarjoja sekä pidemmälle jalostettuja tuotteita kuten kuivattuja marjoja ja marjajauheita. Hirviruokasesonki alkaa hirvenmetsästyksen alkaessa lokakuun alussa ja kestää talvikauden niin kauan kuin lihaa riittää. (hattulantilateurastamo.fi) Maatila-Liha Meronen Oy Orimattilassa valmistaa riistamakkaraa (villigrilli, hirvigrilli) ja savustaa hirven ja peuran lihaa
MUUTOS VAATII YHTEISIÄ PÄÄTÖKSIÄ JA YKSILÖN TEKOJA Satu Taiveahon ekopaasto 24 | Ekoelo. YHTEISKUNTA Satu Taiveaho on lapsuudestaan asti liikkunut paljon luonnossa
Vein erilaisia vetoomuksia kauppoihin ja kirjoitin ympäristökysymyksistä lehtijuttuja. Ilmastonmuutoksen hillitseminen, luonnon monimuotoisuuden säilyttäminen ja puhtaan veden haasteet tarvitsevat Sadun mielestä kuitenkin poliittisia päätöksiä ja kansainvälisiä sopimuksia pienten yksilötekojen lisäksi. Satu halusi ottaa osaa ekopaastoon, sillä hän uskoi oppivansa lisää ekologisen elämisen mahdollisuuksista. Sadun mukaan asuminen, ruoka ja liikenne ja niiden suhteen tehdyt valinnat vaikuttavat yksittäisen ihmisen arjen ekologisuuteen. Toimiessaan kansanedustajana vuosina 2003-2011, olivat ympäristöpoliittiset kysymykset Sadulle keskeisiä. Pitkän linjan kansanedustaja, ammattiliitto Superin järjestöpäällikkö Satu Taiveaho otti osaa ekopaastoon, jossa elämäntapoja kannustetaan tarkistamaan ympäristöystävälliseen suuntaan. – Tarkoituksena ei ole lähteä mittaviin Ekoelo | 25. – Pyrin säästämään lämmintä vettä suihkussa ja laskemaan kodin lämpötilaa. Jotta ympäristökysymyksiin, kuten ilmastonmuutoksen hillitsemiseen, energian säästötoimiin, luonnon monimuotoisuuden säilyttämiseen, globaaliin puhtaan veden ongelmaan tai vesien suojelukysymyksiin löydetään ratkaisuja, tarvitaan Sadun mielestä laajempia poliittisia päätöksiä, valtakunnallisia toimia ja kansainvälisiä sopimuksia. Energiansäästölamput vaihtuvat tulevaisuudessa entistäkin ympäristöystävällisempiin led-lamppuihin. Kodissa on vesivessan ohella kuivakäymälä, Satu kertoo. Jo ala-asteella pohdin ympäristön tilaa ja pidin esitelmiä esimerkiksi saimaannorpasta tai raakuista. Teini-ikäisenä Sadun kiinnostus kohdistui laajempiin kokonaisuuksiin, jolloin hän oli aktiivisesti mukana järjestötoiminnassa. Ekopaasto sai Sadun pohtimaan, kuinka voisi asua vieläkin ekologisemmin. Lähitulevaisuudessa Suomen Luonnonsuojeluliiton energia-asiantuntija tulee Negawattikampanjan myötä mittaamaan, onko Sadun kodissa laitteita tai rakenteita, jotka hukkaavat energiaa. – Aikana, jolloin luonnonmukaisuudesta ei vielä liiemmin puhuttu, haimme tiloilta vapaiden kanojen munia, joita jaoimme lähipiirissä. Jo nuorena ekologiset valinnat olivat osa elämääni. Paaston myötä Satu tekikin pieniä muutoksia arkeen. Pyrin kuluttamaan mahdollisimman ekologisesti ja ruokavalioni oli pitkään täysin vegaani, Satu muistelee. Näihin pieniin tekoihin ja elämäntapamuutoksiin ekopaasto herättelee, kannustaa ja antaa hyviä vinkkejä, Satu sanoo. planeetan hyvinvointia edistäen. Läheinen luontosuhde syntyi Padasjoella viettämieni mökkikesien myötä, jolloin liikuin paljon luonnossa. E kologisuus ja ympäristöarvot ovat olleet aina tärkeitä Satu Taiveaholle, 37. – Itse asun maalla, omakotitalossa, mikä ei lähtökohtaisesti ole kaikista ekologisin vaihtoehto. Hyödynnän kotini lämmityksessä kuitenkin ilmalämpöpumppua, puuta ja vihreää sähköä. – Luonnonsuojelu oli minulle jo lapsena hyvin tärkeää. – Silti myös pienillä yksittäisten ihmisten tekemillä arjen valinnoilla on merkitystä, pienistä puroista kasvaa iso joki. Jokapäiväisillä valinnoilla syntyy säästöä Ekopaaston aikana pyritään elämään mahdollisimman ekologisesti, omaa hiilijalanjälkeä pienentäen ja siten – Ekopaasto kannusti minua tutustumaan kodin lähistöllä sijaitseviin ruokatoimittajiin ja lähiruokatoriin. Satu kokeekin saaneensa ekopaastosta hyviä vinkkejä kehittää omaa arkea entistä ekologisemmaksi
Mahdollisuuksien mukaan Satu suosii luonnonmukaista lähiruokaa. Eläinten myötä taloudessa kuluu lihaa, vaikka Satu ei sitä itse syökään. Kotiseudullani toimii myös ruokaosuuskunta, johon todennäköisesti lähden jatkossa mukaan. Huomio lemmikkien ravintoon Sadun ruokavalio koostuu pääosin kasviksista ja kalasta. Ryhdy laadukkaiden aikakauslehtiemme TILAUSMYYJÄKSI Voit tehdä työtä kotonasi, liikkeessäsi tai missä haluat ja milloin haluat. Kysy lisää tai lähetä heti tiedot itsestäsi osoitteella marja.naukkarinen@karprint.fi Karprint Oy - Vanha Turuntie 371 - Puh. Saat työstäsi hyvän provision. Sadun kotona asustaa koira, kaksi kissaa, hevonen ja poni. – Ekopaasto kannusti minua tutustumaan kodin lähistöllä sijaitseviin ruokatoimittajiin ja lähiruokatoriin, jonne saa tilattua ruoka-aineita suoraan tuottajilta. KuuKorento Tervetuloa Elämäniloisten Ihmisten Kauppaan! Monipuolisesta valikoimastamme löydät lahjatavarat, jalokivet, korut, elämäntaidon kirjallisuuden, luonnonkosmetiikkaa, enkelikortteja, äänimaljoja ja paljon muuta ihmeellistä! Verkkokauppamme palvelee sinua lähelle ja kauas, luotettavasti ja nopeasti. Pakkausjätteen määrä väheni valitsemalla suurempia pakkauskokoja. KuuKorennon ihmeellinen verkkokauppa osoitteessa www.kuukorento.fi Kulje päiväsi edespäin iloiten, avaa silmäsi maailmaan rakkauden! KuuKorento Albertinkatu 6, Oulu Haluatko lisäansioita. – Ekopaastossa erityishuomio kohdistuikin lemmikkien ruokintaan. 09-413 97 300 26 | Ekoelo energiasaneerauksiin, mutta esimerkiksi ikkunoiden tiivisteitä uusimalla tai laitteistoja tarkistamalla voidaan saavuttaa säästöjä energiankulutuksessa. Ekopaasto myös muistutti kuljettamaan matkassa kauppakassia ja kestohedelmäpussia, jottei muovipusseja tarvitse ostaa kaupasta, Satu kertoo
Ekoelo | 27. – Luonnosta löytyy uskomattomia esineitä televisioista alkaen. Luonnonpuistoissa vapaa-aikanaan liikkuva Satu hämmästelee, kuinka roskia ja esimerkiksi elektroniikkaa jätetään luontoon surutta. Jatkossa Jokainen voi Satun mielestä elää ekologisemmin kiinnittämällä huomiota arjen pieniin valintoihin. tulen varmasti olemaan aktiivisempi ja ilmoittamaan havaitsemistani laittomista kaatopaikoista. Ekopaasto herätti kiinnittämään erityistä huomiota luontoon jätettyihin jätteisiin. Uutta voi oppia jatkuvasti, ja jokainen voi haastaa itsensä ja ystäväpiirinsä ekotekoihin. TEKSTI: TUULA KOLEHMAINEN KUVAT: SATU TAIVEAHON ARKISTO Satu haluaisi, että raaka-aineiden ja ravinteiden tehokkaammasta kierrättämisestä keskusteltaisiin enemmän. Erityisesti koira riemastui ekopaastosta. – Vanhat tavarat ja vaatteet ovat kiertäneet aikaisemminkin lähipiiriin tai kirpputoreille, mutta nyt sain idean hyödyntää lähialueen ompelimoa ja ehkä tulevaisuudessa myös vaatelainaamoa. sekä tarjoamalla eläimille raakaruokaa. Vaikka kierrätys on ollut Sadulle jo ennen paastoakin tärkeää, toi ekopaasto uusia vinkkejä esimerkiksi vaatehuoltoon. Joukkoliikenne auton sijaan Sadun mukaan ekopaaston aikana arjen suurin muutos tapahtui liikkumisessa. Satu viettää vapaa-aikaansa paljon liikkuen luonnossa esimerkiksi kansallispuistoissa. Ekoteko on myös se, ettei hanki kuin välttämättömiä vaatteita tai tavaroita uutena, vaan hyödyntää kierrätettyjä vaihtoehtoja, Satu sanoo. – Asun lähellä junaseisaketta ja paaston myötä aloin liikkumisessani nojautumaan julkiseen liikenteeseen, johon minulla on nykyisen työni puolesta loistava mahdollisuus. Ekopaaston haaste toimi Satu kokee ekopaaston tehneen hänelle erittäin hyvää. – Toivoisin, että raaka-aineiden ja materiaalin kierron tehostamisesta keskusteltaisiin enemmän ja että käyttöön otetut raaka-aineet käytettäisiin mahdollisimman tehokkaasti yhteiskunnassa. Energiansäästö ja vihreä teknologia tarjoaisi elinkeinoelämälle valtavasti mahdollisuuksia, joita toivottavasti hyödynnetään jatkossa nykyistäkin enemmän, Satu pohtii. Kissojen kohdalla ekologinen ruokinta osoittautui haasteeksi, sillä kissojen ateriat on järjestäen yksittäispakattuja, Satu sanoo. – Elämisestä voi tehdä aina ekologisempaa pienillä arjen valinnoilla. Vaikka ekologisuus on ollut hänelle aina tärkeä asia, oli vuosien saatossa tietty tarkkuus höllentynyt. Satu pohtii, kuinka yhteiskunnassa tulisi tehostaa raaka- aineiden ja ravinteiden hyödyntämistä entistä tehokkaammalla kierrättämisellä
YHTEISKUNTA Eettisen kaupan puolesta ry:n toiminnanjohtaja Lotta Staffans kannustaa pohtimaan omia kulutusvalintojaan ja valitsemaan vastuullisesti valmistettuja tuotteita. LOTTA STAFFANS EDISTÄÄ TYÖSSÄÄN Eettisempää maailmankauppaa 28 | Ekoelo
Jatkoinkin opintoja Lontoossa, jossa tein toisen tutkintoni poliittisesta taloustieteestä kehitysmaiden näkökulmasta. Hän kuitenkin tajusi, että etenkin köyhimmissä maissa ensisijainen kysymys ja päivittäinen haaste oli löytää katto pään päälle ja saada syödäkseen. – Olin itse köyhä, parikymppinen opiskelija. – Koin, että näiden kysymysten ratkai- semiseksi tulisi ymmärtää maailmantaloutta ja maailmankaupan järjestelmää. Eriarvoisuus on räikeää, sillä ainoastaan 85 maailman rikkainta ihmistä omistaa yhtä paljon varallisuutta kuin 3,5 miljardia köyhintä ihmistä. Lopulta järjestelmä ei hyödytä meitäkään, jos työpaikat karkaavat halpatyömaihin ja liikakulutus jatkuu samaan malliin, Lotta sanoo. Esimerkiksi bangladeshilainen ompelija tekee 12-tuntista työpäivää kuutena päivänä viikossa, saamatta siltikään riittävää toimeentuloa kasaan. Oli pysähdyttävää ymmärtää, että perheen pienet lapset söivät vasta sitten, kun aikuiset olivat lopettaneet, jos jotain jäi jäljelle, Lotta muistelee. Minua myös kiinnosti nähdä erilaisia oloja maailmalla ja siksi matkustinkin nuorempana paljon. Nuoruuden ehkä merkittävin kokemus Lotalle oli Senegalissa, vapaaehtoistyössä vietetty aika. Eettisen kaupan puolesta ry:n toiminnanjohtaja Lotta Staffans sanoo, että maailmankaupan säännöt on laadittu hyödyttämään teollisuusmaita. Meille tuotetaan halvalla kulutustuotteita köyhistä maista ja liikakulutus yhdistyy meillä työttömyyteen. T ällä hetkellä maailmamme on rikkaampi kuin koskaan. – Muistan, kuinka yläasteella tein esitelmiä lapsityövoimasta. Kuitenkin omat tuloni vastasivat monen sikäläisen ihmisen vuoden palkkaa. Asuin senegalilaisessa kodissa, jossa söin riisiä samasta kulhosta muun perheen kanssa. Kuluttajan on tärkeä ymmärtää, mistä tuotteet ovat peräisin ja minkälaisissa oloissa omat kulutushyödykkeet tuotetaan. – Ongelma piilee siinä, että maailmankaupan säännöt on laadittu hyödyntämään teollisuusmaita. Suurempi muutos lähtee kuitenkin siitä, että teollisuusmaiden politiikkaa muuttamalla lähdetään purkamaan rakenteellisia köyhyysloukkuja, jotta kehitysmaiden viljelijät ja työntekijät voisivat elää ihmisarvoista elämää ja saada työstään toimeentulon. Matkoilla katseeni avartui näkemään omista lähtökohdistani poikkeavia elinoloja ja toisenlaisia ihmiskohtaloita, Lotta kertoo. Meille tuotetaan halvalla kulutushyödykkeitä kehitysmaiden ihmisten kustannuksella. Silti miljardi ihmistä menee joka ilta nälkäisenä nukkumaan. Eriarvoisuutta vastaan taistelu ja ihmisoikeudet ovat koskettaneet Eettisen kaupan puolesta ry:n toiminnanjohtajaa Lotta Staffansia, 31, jo lapsena. Nyt myös elekroniikkaan on tulossa eettisempiä vaihtoehtoja. Oma kulutuskäyttäytyminen vaikuttaa Jokainen voi Lotan mukaan pienillä teoillaan vaikuttaa kokonaiskuvaan ja kehitysmaiden ihmisten oloihin. Pienilläkin valinnoilla voi vaikuttaa. Lotan mukaan kehitysavun tarjoaminen köyhille maille on tärkeää. – Kun valitsee Reilun kaupan tuotteita, voi taata viljelijälle kohtuullisen korvauksen. Lotta opiskeli Åbo Akademissa kansainvälistä oikeutta, ihmisoikeuksiin suuntautuen. Globaalit markkinat vaiEkoelo | 29
Maataloustuotteet käsittävät kuitenkin melko pienen osan kulutustavaroista. Tärkeintä olisi päästä lopulta tilanteeseen, jossa yritykset tuottaisivat vaatteita ja tavaroita vastuullisesti. Lassen Luomussa maistuu menneisyys ja tuoksuu tulevaisuus Tammenlehti-, jää- ja ruukkusalaatit, tilli, persilja, basilika, sitruunamelissa, villirucola, maukas luomukurkku ja makeat kirsikkatomaatit 30 | Ekoelo Kulmalan Puutarha 0400 535858 www.lassenluomu.fi. – Vähittäiskauppaketjujen valtaa markkinoilla voidaan lieventää hankkimalla tuotteita suoraan viljelijöiltä ja pienleipomoista, jolloin kotimaisetkin tuottajamme saavat työstään reilun korvauksen. – Jos tarkastellaan kulutustuotteita laajemmin, pitää puhua myös vaatteista ja elektroniikasta. Näiden tuoteryhmien suhteen valveutuneita päätöksiä on huomattavasti vaikeampi tehdä, sillä eettisiä vaihtoehtoja on vähemmän kuin ruoka-aineissa. Olemmekin Eettisen kaupan puolesta ry:ssä pyrkineet auttamaan kuluttajia valinnoissaan käymällä jatkuvasti dialogia yritysten kanssa. Suomessakaan viljelijät eivät pärjäisi ilman valtiolta ja EU:sta saatavia tukia, Lotta muistuttaa. Yritykset reagoivat vaatimuksiin Reilun kaupan tuotteet ovat Lotan mielestä tärkeä osa-alue taistelussa eriarvoisuutta vastaan. Tuotteen kallis hinta ei kuitenkaan takaa sitä, että tuote olisi erityisen eettinen. Elektroniikan kulutus kasvaa Elektroniikkatuotteissa eettisiä vaihtoehtoja löytyy hyvin vähän. Kuluttajapaineen ansioista nyt jo miltei kaikilla yrityksillä on palveluksessaan vastuullisuuskysymyksistä vastaava henkilö. Kotimaista Luomu- ja lähiruokaa kannattaa Lotan mukaan suosia. Markkinoille tullut Fairphone on kuitenkin yksi vahva signaali siitä, että myös elektroniikkaa halutaan viedä reiluun suuntaan. Kuluttajien syyllistäminen ei ole Lotan mielestä hedelmällistä. Lotta Staffans muistuttaa, ettei identiteetin tarvitse rakentua kulutustuotteiden, vaatteiden ja elektroniikan ympärille. – Vielä muutama vuosi sitten monellakaan suomalaisella vaatealan yrityksellä ei ollut tarjota vastauksia tuotteiden vastuullisuudesta. Kalliit luksusmerkit eivät ole välttämättä sen paremmin tehtyjä kuin halpatuotantotavarakaan. Kansainvälisessä Puhtaat vaatteet -kampanjassa, jossa on mukana 200 järjestöä ja ammattiliittoa, tuotamme tietoa siitä, kuinka yritykset ottavat tuotannossaan huomioon esimerkiksi työntekijöiden palkan, Lotta kertoo. – Vaatii kuluttajalta paljon työtä selvittää tuotteiden vastuullisuuskysymyksiä. Lotan mukaan jokaisen kuluttajan kannattaisi välttää turhaa kuluttamista ja valita laatua halpojen massatuotteiden sijaan, joista ei todennäköisesti ole maksettu työntekijälle elämiseen riittävää rahaa. – Sillä, kuinka vastuullisesti yritykset toimivat, on suora yhteys median ja kuluttajien aktiivisuuteen kysellä ja edellyttää vastuullisesti tuotettuja tuotteita. kuttavat paitsi kehitysmaiden viljelijöihin, myös meidän viljelijöihimme. Kuluttaja voi kuitenkin edesauttaa tätä kehitystä esittämällä yrityksille kysymyksiä liittyen tuotantoketjun vastuullisuuteen
Maailmassa syntyy elektroniikkajätettä 50 miljoonaa tonnia vuodessa. Reilun kaupan tuotteet turvaavat kehitysmaiden viljelijöille toimeentulon. Suomessakin elektroniikkajätettä muodostuu vuosittain 100 000 tonnia. TOPIN MAATILAMYYMÄLÄ LUOMU ON HYVÄÄ JO 15 VUOTTA LUOMUKAUPPAA! r 5PQJO .BBUJMBNZZNÅMÅ PO 4VPNFO NPOJQVPMJTJO UJMBNZZNÅMÅ r :MJ MVPNV KB FLPUVPUFUUB r 1VIUBBU MVPNV NBOTJLBU KB QFOTBTNVTUJLBU TERVETULOA! TOPIN MAATILAMYYMÄLÄ ,BBSUPUJF
.66367&4* ,"611" ,")7*-" /&55*,"611" TOPIN HALLI ,601*0/ ,"611")"--* 5PJOFO MVPNVLBVQQBNNF NZÕT ,VPQJPTTB Maailmankaupan säännöt on laadittu hyödyntämään teollisuusmaita. – Vaikka elämmekin maailmassa, jossa vielä monen identiteetti rakentuu kuluttamisen ja tuotteiden varaan, on yhteiskunnassamme myös kasvava joukko ihmisiä, jotka ajattelevat toisin. Valitsemalla Reilun kaupan tuotteita voi varmistua siitä, että tuottaja saa työstään kohtuullisen korvauksen. Elektroniikan liikakulutukseen liittyy kasvava elektroniikkajätteen määrä. – Eettisen kaupan puolesta ry tekee yhteistyötä koulujen kanssa, joissa käydään puhumassa kuluttamisesta ja sen globaaleista vaikutuksista, Lotta kertoo. Oleellista on välttää turhaa elektroniikan kuluttamista ja suosia esimerkiksi käytettyjä tuotteita. Kuva: Marvin Del Cid Ekoelo | 31. Kuva: Bernhard Moser Sillä, kuinka vastuullisesti yritykset toimivat, on suora yhteys kuluttajien aktiivisuuteen kysellä ja edellyttää vastuullisesti tuotettuja tuotteita. TEKSTI: TUULA KOLEHMAINEN KUVAT: TUULA KOLEHMAINEN, PUHTAAT VAATTEET -KAMPANJA, REILU KAUPPA RY. Lotan mukaan tarvitaan myös asennemuutosta, harkintaa siitä, onko jokin uusin tuote ja malli oman elämän kannalta välttämätön. Tästä määrästä jätettä vain puolet päätyy asianmukaiseen kierrätykseen
Kun Toni seisoo keittiössään ja levittää kätensä, sormet koskevat vastakkaisia seiniä. Muusikko Toni Haimi on asunut Lontoossa 19 vuotta. Joukkoon on liittynyt myös lontoolaisen Sohodolls-yhtyeen suomalainen kitaristi Toni Haimi. Veneen perällä on makuuhuone: 120-senttisen sängyn lisäksi tilaa jää vielä parille kirjahyllylle, säilytyslaatikolle ja kitarakokoelmalle. Jostain kaukaa kuuluu sireenien ulvontaa – mikään muu ei muistuta ympärillä vellovasta kiireisestä suurkaupungista. Kokassa on pikkuruinen kansi ja sisään astuessa voi yhdellä silmäyksellä nähdä melkein kaiken muun. Jokainen neliösentti on hyödynnetty tarkkaan. Aurinkopaneelista riittää virtaa soittamaan hiljaista taustamusiikkia. Alkujaan hiilen ja muun rahdin kuljetukseen valmistetut kapeat kanavaveneet, niin sanotut narrowboatit, tarjoavat edullisen ja ekologisen kodin kymmenilletuhansille briteille. Hän nappaa pataan muutaman timjaminoksan kokan yrttipuskasta. Huhtikuussa ruukuissa kukoistaa lähinnä koristekas- Britanniaa halkoo tuhansien kilometrien kanavaverkosto, jonka varrella elää aivan omanlainen yhteisönsä. Asunto vaihtui autosta veneeseen Suomessa syntynyt kitaristi Toni Haimi, 43, hankki kanavaveneen kaksi ja puoli vuotta sitten. Kapean käytävän varrelle mahtuu yksi kaappi, vessa ja suihkukoppi. Paatilla on mittaa noin 15 metriä ja leveyttä vain vähän yli kaksi metriä. Viimeiset 2,5 vuotta hän on majaillut Majasa-veneessään. Kun ajatus veneeseen muuttamisesta muutama vuosi sitten syttyi, palaset loksahtivat kohdilleen: – Olen aina ollut kokeilunhaluinen reissaajaluonne, joten veneessä asuminen on minulle silkkaa luxusta! Veneily myös pakottaa jatkuvasti pohtimaan arvojani ja kulutuskäytöstäni, sillä veneeseen ei mahdu mitään ylimääräistä. Edes Majasan katolle ei mahdu lekottelemaan, sillä siellä on Haimin kasvimaa. EKOASUMINEN L aineet läiskivät veneen kylkeen ja nokikanapariskunta kisailee hämärtyvässä illassa. MUUSIKKO TONI HAIMI VIETTÄÄ LONTOOSSA RISTEILYELÄMÄÄ Asuntona oma 32 | Ekoelo. Veneen perässä on konehuone ja toinen kansi, jolla seisten kanavavenettä ohjataan. Sytytetään kynttilöitä, maistellaan viiniä, kerrotaan tarinoita ja nauretaan. Toni Haimi työntää ajopuita kamiinaan ja paahtaa hellalla manteleita. Haimi on asunut Lontoossa pian 20 vuotta, ja vuosien varrella hän on ehtinyt majailla jos jonkinlaisissa luukuissa. Ekologinen vene on tilaihme Haimin Majasa-kanavavene on lajissaan melko tyypillinen. Viimeksi hän asui autossa: hyvin varusteltu pakettiauto osoittautui kiertue-elämään tottuneelle muusikolle järkevämmäksi ja kestävämmäksi ratkaisuksi kuin ylihintainen kiinteä koti. Laidoilla on istuimiksi naamioidut säilytysarkut, veneen keskiosassa pieni kamiina ja käytännöllinen keittokomero
a kanavavene Ekoelo | 33
Itse maksan veneilystä saman verran veroja 34 | Ekoelo Majasan katolla rehottaa yrttipuutarha ja kasvimaa. ja kanavien käyttömaksuja vuodessa, Haimi kertoo. Britanniassa on noin 35 000 kapeaa kanavavenettä. Edullinen vaihtoehto suurkaupunkiasumiseen Tonin vene on ollut parkissa Lontoon Paddingtonin kaupunginosassa reilun viikon. Missä välissä ehtisin elää?. Ainoastaan veneen hankkiminen aiheutti Haimille taloudellista päänvaivaa, sillä lainan saaminen Lontoossa ei ole helppoa, eikä lainan takaisin maksaminen hulppealla 13 prosentin korolla innostavaa. Paddingtonista matka soljuu kohti Camdenia. Vene saa pääosan sähköstään aurinkopaneelin kautta. Heräisin joka aamu tekemään puulta maistuvaa työtä kuin joku robotti. Luomuruokaa suosivalle vegaanille kattopuutarha on täydellinen. Veneen katolla on myös aurinkopaneeli, jonka kautta välttämättömät sähkölaitteet saavat virtansa. – Jos lintu tekee pesän köysiin, paikallaan odotellaan niin kauan että poikaset kuoriutuvat ja muuttavat pois. Pröystäilevä jahtielämä on jossain aivan muualla. – Kiinteä venepaikka maksaisi tuhatkunta puntaa kuukaudessa. Aamulla Haimi starttaa, täyttää vesivarastot ja tyhjentää vessan Little Venicessä ja jatkaa sitten Camdeniin. Lontoossa veneen saa kiinnittää useimpiin paikkoihin viikoksi tai kahdeksi kerrallaan ennen kuin se pitää siirtää. Majasalla ei ole kiinteää pysäköintipaikkaa, vaan Haimi viettää veneessä niin sanottua jatkuvaa risteilyelämää. Veneilyelämäntapa on siis verraten edullista. Jonnekin on piilotettu myös neljä aurinkoenergialla ladattavaa akkua, joita hyödynnetään tarvittaessa. Toni Haimi valmistautuu leppoisaan risteilypäivään veljensä Mikko Ikosen (vas.) kanssa. Yksinkertaista ja viehättävää. – Sillä hinnalla saisi puolikkaan autotallin jostain laitakaupungilta, Toni kertoo ja jatkaa: – En voisi enää elää talossa. Haimi maksoi Majasasta pari vuotta sitten 25 000 puntaa, noin 30 000 euroa. Näinkin on käynyt, Haimi naurahtaa. veja, mutta kesäisin katolta saa napsia lautaselle yrttejä, tomaatteja, paprikoita ja mansikoita. Jos minulla olisi niin sanottu normaali työ, 70–80 prosenttia palkasta menisi suoraan vuokraan
Suurkaupunki näyttäytyy kovin rauhallisena ja idyllisenä, kun sen läpi ajelehtii 3,5 solmun vauhdilla. Haimilla on suuria suunnitelmia veneensä kalustuksen ja sisustuksen uusimisen suhteen, mutta hän haluaa edetä projektissa hitaasti ja harkiten. Monia seikkailuja on kuitenkin vielä käymättä: hän on syntynyt kulkemaan ja maailma on ihmeellisiä paikkoja pullollaan. Veneissä oli alkujaan vain pieni hytti, jossa koko työläisperhe asui. Veneen ostaminen oli unelmien täyttymys Ennen Majasan hankkimista Haimi opiskeli kaiken mahdollisen kanavaveneistä: niiden käytöstä, huollosta, historiasta ja kulttuurihistoriasta. Kanavia on Britanniassa lähes 4000 kilometrin verran ja kanssaveneilijöitä noin 35 000. Edelleen veneitä käytetään myös rahdin kuljettamiseen. Kanaaleita pitkin voi seilata vaikka Manchesteriin saakka, miksei kauemmaskin. Jos maisemat kyllästyttävät tai naapuri käy hermoille, voi aina etsiä uuden laituripaikan. Osa Britannian kanavaveneistä on ympärivuotisessa käytössä, osa pysäköidään talveksi. Vasta viimeisen vuosikymmenen aikana kanavavenekulttuuri on elpynyt uuteen kukoistukseen, ja nykyään Britannian kanaaleissa seilaa noin 35 000 rekisteröityä kanavavenettä. Britannian kanavaverkostoa ylläpitää paikallinen Canal and River Trust -säätiö. Veneessä yksikään päivä ei ole samanlainen kuin toinen. Pieni kamiina toimittaa sekä lämmitysjärjestelmän että keittolevyn virkaa. Junaliikenteen ottaessa valtaa kanavavenekulttuuri tyrehtyi vuosikymmeniksi. Toni suunnittelee asuvansa veneessä koko loppuelämänsä. Koristeelliset kanavaveneet huokuvat kanaalien työläishistoriaa ja omaleimaista ite-taidetta. Majasan sisustuksessa herättää hilpeyttä suloinen yksityiskohtien kirjo: jokaisella esineellä on paitsi käyttötarkoitus, myös tarina. Toni lämmittää kamiinaa kanaaleissa ajelehtivalla rakennusjätteellä, haloilla ja hiilillä. Valtaosa Britannian kanavaverkostosta on kaivettu 1700–1800-luvuilla teollisen vallankumouksen aikoihin. Kanavia pitkin kuljetettiin hiiliä, puuta ja muita tarvikkeita tehtaisiin kapeilla kanavaveneillä, joita hevoset vetivät. Majasankin kylkiä koristavat lukuisat perinteiset ruusu- ja linnakuvioinnit. – Katsoin kaikki mahdolliset dokumentit ja luin valtavan määrän narrowboat-kirjallisuutta ennen kuin edes astuin ensimmäistä kertaa kanavaveneeseen nelisen vuotta sitten, Haimi muistelee. TEKSTI JA KUVAT: KAISA-LIISA IKONEN Kanavien kirjava historia Kompaktiin veneeseen mahtuu kaikki tarvittava – mutta ei juuri mitään ylimääräistä. Haaveena on käyttää kierrätysmateriaaleja, joita seilori haalii kasaan matkoiltaan: kulunut muovilattia vaihtuu ehkä jo tulevana kesänä kierrätettyyn tammiparkettiin. Veneet ovat pääosin yksityisomistuksessa ja niitä on kaupan lähinnä käytettyinä. Ekoelo | 35. Pitkän veneen kansitila oli varattu rahtikäyttöön. Myös turistien on mahdollista päästä Lontoossa päiväristeilylle kanavaveneellä. 1970-luvulla kanaaleiden arvo virkistyskäytössä keksittiin uudelleen. – Pystyn pysäköimään veneeni sellaisiin paikkoihin, joissa minulla ei koskaan olisi varaa asua kiinteästi, Haimi naurahtaa
LUOMUA KAUEMPAA VAI EI-LUOMUA LÄHELTÄ. 36 | Ekoelo Arla vaihtoi suomalaiseen Ekoelo lähetti kysymykset maidon kotimaisuudesta Arla Ingmanille ennen pääsiäistä – ja sai vastauksen heti pääsiäisen jälkeen: – Arla Ingman lopettaa ruotsalaisen tuontimaidon myynnin vähittäiskaupassa. Uudistuksen seurauksena tuontimaidon määrä vähenee 50 miljoonasta alle 10 miljoonaan litraan, kertoi toimitusjohtaja Reijo Kiskola.. MTT:N tutkija Juha-Matti Katajajuuren mukaan merkitys litraa kohden on kuitenkin häviävän pieni nykyisillä logistiikkatehokkuuksilla. Maidon ympäristövaikutuksia on tutkittu osana muita elintarviketutkimuksia. Sitä vastoin monipuolisen tuotannon ja paikallistalouden ja -työllisyyden ylläpitäminen ovat lähiruokaan liitettyjä vahvuuksia, Katajajuuri sanoo. RUOKATALOUS Satamaidon tai Maitomaan perusmaitoja 23.4. Yksi pohdinnan aihe maidossakin on, ostaako ei-luomua läheltä vai luomua kauempaa. – Kuljetusten vähäisellä määrällä ei voida suoraan perustella esimerkiksi lähiruoan ympäristöystävällisyyttä. P itkien matkojen Suomessa kuljetuksilla on merkitystä maidonkin ekologisuuteen. Maidonostajan ekovalinnat Jos käyttää maitoa ravintonaan, joutuu miettimään eri vaihtoehtojen ekologisuutta. Lidlistä: molemmat rasvattomat 0,83 euroa, kevytmaito 0,86 euroa
– Lidlissä myydään Milbona-maitoa, jota meille toimittavat Maitomaa (Suonenjoki) ja Satamaito. Ekoelo | 37. MTT vertailee elintarvikkeiden ympäristövaikutuksia MTT:ssä kehitetty vertailumenetelmä antaa tietoa elintarvikkeiden ympäristövaikutuksista ja ravitsevuudesta tuoteryhmäkohtaisesti. Lidl myy Satamaidon ja Maitomaan maitoa Lähes Suomen Arlan kokoinen tuottaja on Satamaito, joka toimittaa maitoja sekä Lidlille että paikallisesti Suomen Lähikaupalle (Siwat ja Valintatalot). – Haluamme kertoa kuluttajalle selkeästi maidon alkuperän ja karistaa tuontiyrityksen leiman. Näiden lisäksi myymme Biotrend-luomumaitoa ja iskukuumennettuja kestomaitoja (UHT-maito), jotka tulevat Saksasta, Anna Rissanen Lidlistä kertoo. – Uuden arviointimenettelyn perusteella suositus kasvisvoittoisen ruokavalion suosimisesta monipuolisesti on edelleen voimassa, toteaa Saarinen. Hän kuitenkin muistuttaa, että valintoja tehtäessä ei pidä unohtaa muita näkökulmia, kuten kestävää resurssien käyttöä ja sosiaalisia ja taloudellisia vaikutuksia sekä globaalisti että alueellisesti. Myymme rasvatonta maitoa, kevytmaitoa ja täysmaitoa sekä laktoosittomia vaihtoehtoja (rasvaton maitojuoma, kevytmaitojuoma ja täysmaitojuoma). Näin laskettuna esimerkiksi rasvattoman maidon ja rasvattoman luomumaidon ilmastovaikutuksella ei ole merkittävää eroa, tutkija Saarinen sanoo. – Pystyimme soveltamaan vain tavanomaiselle tuotannolle kehitettyjä malleja. Kimmo Backman Lähikaupasta kertoo, että Satakunnan ulkopuolella perusmaidot tulevat Tukon kuljetuksina Arla Ingmanin meijereistä Sipoosta ja Hämeenlinnasta. Toukokuusta lähtien tuontimaitoa pakataan enää Hämeenlinnan Osuusmeijerissä suurkeittiöille. Valiolla luomun osuus 2 prosenttia Valio on 18 osuuskunnan omistama maidonjalostaja, joka vastaanottaa kotimaassa maitoa lähes 1,9 miljoonaa litraa vuodessa. MTT:n SustFoodChoice-hankkeen vastuullinen johtaja Merja Saarinen julkaisi toukokuun alussa vertailumenetelmän, joka antaa tietoa erilaisten maitojuomienkin ympäristövaikutuksista suhteessa ravitsevuuteen. Ruotsalaisen maidon myynti vähittäiskaupassa loppuu, koska kuluttajat ovat kriittisiä ulkomaista raaka-ainetta kohtaan. Luomuvertailu vielä puuttuu. Hankkeessa pyrittiin ottamaan huomioon myös luomutuotteiden erityispiirteet niin ympäristö- kuin ravitsemusnäkökulmasta. Hankkeen perimmäisenä tavoitteena on edistää tietämystä ruoan kestävyydestä ja edistää sitä koskevaa kuluttajainformaatiota. Merja Saarisen johtamassa tutkimushankkeessa casetuotteiden elinkaariarviointi tehtiin hankkeessa, ja muiden tuotteiden ilmastovaikutukset ovat MTT:n aiemmista hankkeista tai kirjallisuudesta, osittain karkeita arvioita. Tutkijat huomasivat kuitenkin, että nykyiset ilmastovaikutusten ja rehevöittävien vaikutusten arvioinnissa käytettävät päästömallit eivät sovi luomutuotannon päästöjen arviointiin. Poikkeuksena on esimerkiksi maito, sillä D-vitamiinilla rikastettu rasvaton maito ja kalsiumilla ja D-vitamiinilla rikastettu soijajuoma ovat yhtä hyviä vaihtoehtoja. – Luomumaitojen kilpailutuksessa Arla Ingman hävisi Valiolle osittain siksi, että Ingmanin luomutoimituksissa oli epävarmuutta pari vuotta sitten. Saksalainen Lidl tuottaa luomumaitonsa ja UHT-maitonsa Saksasta. Vaikka uusi vertailumenetelmä ottaa ravintoainesisällön huomioon, pysyvät kasvikunnan tuotteet kestävämpinä vaihtoehtoina eläinperäisiin tuotteisiin verrattuna. Valiolle maitoa toimittavien omistajaosuuskun- SustFoodChoice-tutkimuksen mukaan D-vitamiinilla ja kalsiumilla rikastetut kaurajuoma ja soijajuoma ovat yhtä hyviä kuin D-vitamiinilla rikastettu rasvaton maito, kun otetaan huomioon sekä ravitsemus ravintoaineindeksin avulla että ilmasto
– Kyllä meillä käytetään maitoa ja maitotuotteita, luomuna mikäli mahdollista, tutkija Merja Saarinen kertoo. Päiväyksen yhteydessä on merkintä missä juuri kyseinen purkki on pakattu. – Itse en juo maitoa, koska minulla on laktoosi-intoleranssi ja vierotuin maidon juonnista, kun ei ollut laktoositonta maitoa. TEKSTI: TERTTU IISKOLA 38 | Ekoelo. Käytännössä Suomessa pakkauksessa on joko suoraan meijerin nimi + tunnistemerkki, tai muutama vaihtoehtoinen meijeri + tunnistemerkit. Merkintä liittyy tuotteiden jäljitettävyyteen ja palvelee viranomaisia, mutta sen perusteella myös kuluttaja voi etsiä esim. Jos haluat perusmaitosi mahdollisimman läheltä, seuraa maitopurkin merkintää pakkausmeijeristä. – Keskimäärin maito kerätään 74 kilometrin etäisyydeltä meijeristä. Tästä määrästä lähes 40 prosenttia lohkeaa vientituotteisiin. Lisäksi Turengissa pakataan iskukuumennetut UHT-maidot ja Valio PROfeel® proteiinijuomat. Valio PROfeel -proteiinijuomat), kun mukaan lasketaan myös tuotteiden eri pakkauskoot. Käsintehdyt lisäaineettomat Suomen alkuperäiskarjaeläimistä valmistetut luomutuotteet Saloniemen Juustola Salorannantie 166, 23800 Laitila Riitta Saloniemi 040 5573 544 rj.saloniemi@lailanet.fi www.saloniemenjuustola.fi tien keskimääräinen hankintaosuus on 85 prosenttia koko Suomen meijerimaitomäärästä. Valion maidot ja maitojuomat pakataan Riihimäen, Tampereen, Jyväskylän ja Oulun meijereissä. internetistä valmistavan laitoksen. Valion valikoimissa on hieman alle 50 erilaista maitoa, maitojuomaa ja maustettuihin maitoihin luettavaa tuotetta (esim. Sari Fredriksson Valiosta kertoo, että luomutuotteiden osuus koko myynnistä on runsaat 2 prosenttia, ja luomutilallisia on noin 120. Maitotuotteiden pakkauksessa tulee olla tunnistemerkki (ovaali, jonka sisällä on numeroita ja kirjaimia). Outi Hohti SOK:n Päivittäistavarakaupan ketjuohjauksesta kertoo, että ylivoimaisesti suurin osa maidoista toimitetaan suoratoimituksina valmistajilta myymälöihin. Lapsista osalla on myös laktoosiintoleranssi, mutta kolme neljästä lapsestani kuitenkin juo maitoa. Numerosarjojen selitykset löytyvät Eviran sivuilta
ArkiMaidossa proteiinin määrä on vakioitu niin, että se on aina 3,0 g /100 g, kun taas Valion perusmaidoissa proteiinin kyse on promilleluokasta. D-vitamiinin määrä vaihtelee tuotteittain. Massoille se ei kuitenkaan onnistu, ja siihen voi liittyä terveysriskejä, Katajajuuri tuumii. Siksi kotitalouksissa syntyvän ruokahävikin määrä on ehdottomasti arvioitava elintarvikepakkausten suunnittelussa, ja tuotteiden ja pakkausten tutkimuksen ja tuotekehityksen tulisi tapahtua integroidusti. Pakkausten suunnittelussa pystytään tällöin ennalta vähentämään rehevöittäviä, happamoittavia ja kasvihuonekaasupäästöjä aiheuttavia vaikutuksia tuotehävikin minimoinnin kautta. Tutkimuksessa yhtenä vertailuesimerkkinä oli soijajugurttijuomapakkaus pikarina ja tölkkinä. Valion rasvaton ArkiMaito-juoma maksoi K-kaupassa vain 0,75 euroa, sillä Valio kehitti sen hintakilpailuvaltikseen, kun kilpailuviranomainen määräsi Valion nostamaan perusmaidon tukkuhintaa. Pakkausten jätehuollon osuus kokonaishiilijalanjäljestä on tölkkivaihtoehdolla 1–1,5 prosenttia ja pikarivaihtoehdolla 8 prosenttia, kun pakkaus hyödynnetään energiaksi. Viime aikoina hän on tullut tutuksi ruokahävikkikeskusteluista. Jos korkki toisaalta edistää tuotteen säilymistä jääkaapissa niin, että hävikki vähenee, niin hyöty voi olla haittaa suurempi, Katajajuuri havainnollistaa. Valio Luomu -sarjan maidot ovat jatkossakin korkittomia pois lukien Eila Luomu, joka siirtyi korkkipakkaukseen yhdessä muiden laktoosittomien Eila-maitojen kanssa jo aikaisemmin. Soijajugurttijuomassa tuotantoketjun osuus on 80–90 prosenttia pakatun tuotteen kokonaishiilijalanjäljestä. Lidlin Saksasta tuotettu laktoositon UHT-mjölk 0,99 euroa, K-kaupan kotimainen laktoositon Pirkka 1,25 euroa. – Pakkausratkaisut ja -muodot, joilla kuluttajahävikkiä syntyy mahdollisimman vähän, aiheuttavat myös vähiten ympäristövaikutuksia. Oikealla esimerkit UHT- eli iskukuumennetusta maidosta, joka säilyy pidempään ja avaamattomana huoneenlämmössäkin. Esimerkiksi perusmaidoissa D-vitamiinia on 1 mikrogramma /100 g ja Eilamaitojuomassa ja Valio Plus -maidossa 2 mikrogrammaa /100 g. Pakkausten ympäristövaikutuksien vertailu valmistui 2011 FutupackEKO-hankkeessa, jossa Katajajuuri oli mukana. – Kuluttajahävikin määrä on pääsääntöisesti tärkeämpi ilmastonmuutokseen, rehevöitymiseen ja happamoitumiseen vaikuttava tekijä kuin tuotetta suojaavan pakkauksen valmistus ja loppukäyttö, todetaan tutkimuksen yhteenvedossa. Mikäli pakkaukset päätyvät kaatopaikalle, jää pikarivaihtoehdon jätehuolto-osuus alle prosenttiin koko elinkaaren aikana syntyvistä kasvihuonepäästöistä. Tutkimuksen soijajugurttijuoman pienissä muovipikareissa kuluttajahävikki oli 2,4 ja 6 prosenttia, mutta isommissa nestepakkauskartontitölkeissä haaskaantuikin 5–11 prosenttia. – Jos kuljetusta, prosessointia ja pakkaamista ajatellaan, niin käsittelemätön tinkimaito suoraan tilalta omaan kannuun ostettuna olisi ympäristöystävällisintä. Valio Luomu -maitoihin ei D-vitamiinia lisätä, koska lainsäädäntö ei mahdollista luomutuotteiden D-vitaminointia. Lidlin saksalainen Biotrend-luomukevytmaito 1,09 euroa, Valion laktoositon luomu Eila-kevytmaitojuoma 1,99 ja Valion rasvaton luomumaito 1,49 euroa K-kaupasta. Pakkauksen valmistuksen osuus on tölkillä 5 prosenttia ja pikarilla 10 prosenttia. Ekoelo | 39. Hän on tutkinut muun muassa pakkausten osuutta tuotteen ympäristövaikutuksissa. Jokainen prosessointi meijerissä toki kasvattaa ympäristöjälkeä, mutta kokonaishaittamittarissa vain värähdyksen verran. määrä vaihtelee lypsetyn maidon luontaisen vaihtelun mukaan. Mitä isompi maitotölkki sitä vähäisempi ympäristöhaitta suhteessa maitojuomalitraan, – ellei maito mene vanhaksi jääkaapissa. Maitotölkin uusi muovikorkki onkin nyt puhuttanut. – Itse elintarvikkeen tuotannosta syntyvät ympäristövaikutukset ovat joka tapauksessa dominoiva tekijä suhteessa pakkaukseen, tutkijat totesivat. Tutkijat totesivat, että erilaisten pakkausten ympäristövaikutuksia vertailtaessa on otettava mukaan sekä tuotteiden että tuotehävikin ympäristövaikutukset, jotta saadaan oikea kokonaiskuva. Kuljetus, prosessointi, pakkaus T utkimuspäällikkö Juha-Matti Katajajuuri Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus MTT:stä on kestävän ja vastuullisen tuotannon ja kulutuksen tutkija. – Muovikorkki hitusen lisää maitotölkin ympäristörasitusta, mutta Valikoimaa riittää. MTT:n raportti 14 “Elintarvikkeiden pakkausvaihtoehtojen ympäristövaikutukset löytyy MTT:n sivulta mtt.fi. Hävikki pahempi kuin pakkaus
R etkeilijäveteraani Raija Hentman, 66, on käynyt retkillä kaikki loma- ja vapaa-aikansa vuodesta 1977. Lapsuutensa hän vietti maalla, kunnes perhe hänen 40 | Ekoelo. Ensimmäisen retkien ruokaan keskittyneen teoksensa Hentman oli tehnyt julkaistavaksi jo vuonna 1996: se oli Retkeilijän herkut. Hän käy vieläkin retkillä Helsingin seudun Lapinkävijöiden vanhojen ystävien kanssa, järjestää ohjattuja retkiä ja ennen kaikkea kirjoittaa kirjoja. Viime vuoden lopulla uudistettiin hänen jo neljänteen painokseen ehtinyt, suosittu retkiruokaoppaansa Herkutellen luonnossa: muun muassa kuvitusta uusittiin ja lisättiin jälleen 40 uutta reseptiä. RAIJA HENTMANILLA RETKEILIJÄN PITKÄ KOKEMUS Säilö kuivaamalla Retkeilijä voi nauttia luonnossa samoista, ravitsevista ja maukkaista perusruoka-aineista kuin kotonakin, kun ruoka on säilötty jo kotioloissa kuivaamalla. Retkeilijän opit sopivat vinkeiksi kaikille, jotka haluavat säilyttää ruokaa kuivattuna. RUOKATALOUS Tunturissa pienissä erissä pusseihin pakatut kuivaruuat säilyvät siksi, ettei pieni, liian kosteaksi jäänyt pala homeuta koko erää ja aromit säilyvät paremmin. Kuivaamalla voi säilöä mitä tahansa ympäri vuoden, ja retkellä ruoka valmistuu helposti. Luonto hetken piilossa – Löysin retkeilyn vähän liian myöhään, Hentman pahoittelee. Uutuus on Etelä-Suomen retkeilyopas
Halkaistut ja lohkotut marjat pannaan kuoripuoli alaspäin ritilöille ja kuivatetaan taipuisiksi. – Kun en saanut vapaata Pirkon kanssa suunnitellulle pitkälle vaellukselle Utsjoelta Kilpisjärvelle, irtisanouduin työstäni, Hentman kertoo. Siitä kertovat myös kirjani suosio ja uudet painokset. Ruoka tärkeä pitkällä vaelluksella Pian Raija Hentman vietti kaikki vapaa-aikansa Lapinkävijöiden majalla Nuuksion Karjakaivolla tai otti osaa erilaisille retkille. Kuivattavien mansikoiden tulisi olla täysin kypsiä, mutta vielä kiinteitä. Pitkillä vaelluksilla ruoan säilyvyys ja monipuolisuus tuntuivat hänestä tärkeältä, koska hän on aina tahtonut maukasta ja ravitsevaa ruokaa. Kuivatut omenaviipaleet olivat 1950-luvulla mieleisiä joulumakeisia. Kuivattaa voi myös karkeaa raastetta tai omenasosetta. Aloin tehdä entistä enemmän kokeiluja, mutta järjestelmällinen kuivattaminen oli pitkä prosessi. – Ruoka-aineet on koottu ja pakattu valmiiksi, niin että valmistus luonnossa vie vain vähän aikaa ja polttoainetta. Hyvä konsti on viipaloida marjat lankaväliltään puolisenttisellä munaleikkurilla. Kuivaruoka peruspohjana Retkillä Raija Hentman käyttää kuiva-aineiden lisäksi ruoan pohjana myös pussikeittoa ja -kastiketta. Pussiruoista kuivatuskokeiluihin Ensimmäisillä pitkillä retkillään Raija Hentman söi pussiruokia, kuten pussimuusia ja -keittoja, purkkiruokaa ja Jalostajan sissimuonaa, kun ne tulivat myyntiin. – Kun en saanut vapaata pitkälle vaellukselle Utsjoelta Kilpisjärvelle, irtisanouduin työstäni. Täysin tyytyväinen hän ei ollut valintoihinsa, ja kesäretkillä purkkien kantaminen kävi raskaaksi. Koulukaverilta kuulin Nuuksiosta, mutta retkeilemään aloin liityttyäni Suomen matkailuliiton jäsenjärjestöön, Helsingin seudun Lapinkävijöihin vuonna 1976, Hentman muistelee. Koska ne pehmenevät nopeasti, ne kannattaa laittaa kuivumaan mahdollisimman tuoreena. ollessaan 13-vuotias muutti keskelle Helsinkiä. Kuivatetuista aineksista Raija Hentmanin reseptillä liottamalla tehtyjä rakuunaporkkanoita ja punajuuri-chévrehöystöä. Renkaiden siemenkota poistetaan poralla. Kokemattomalle viikon talvivaellus Saariselällä oli melkoinen kokemus. Ekoelo | 41. Lohkot halkaistaan ja viipaloidaan ohuemmiksi tai paksummiksi, siemenkodat poistetaan. Olen huomannut Lapissa, että moni näkee nykyään mielellään hieman vaivaa hyvän retkiruoan eteen. Talvisin ahkiossa tai kesäisin kanootissa ruokaherkutteluihin ja monipuoliseen ruokaan kuuluvat myös esimerkiksi purkkihirvi ja muut säilykkeet. – Se on retkeilijästä kiinni, mikä merkitys ruoalla on, onko se vain täyttömättöä. Säilytä viipaleet kuivassa ilmanalassa tai suljetussa lasipurkissa. Alkuun Raija Hentman käytti kuivattamiseen sähköuunia, kunnes hankki ensimmäisen kasvikuivurinsa. Samalla alkoi syntyä omia retkiruokareseptejä. Hän opetteli suunnistuksen alkeista ja lähti lainarinkalla reissuun. Sosemyllyllä saa kätevästi sopivaa kuivausraaka-ainetta. – Lähellä oli vain puistoja, ja meni pitkä aika, etten tiennyt, minne hakeutua luontoon. Kotimaiset omenat ovat kuorineen erinomaisia kuivattavia. – Kuivatimme myös jauhelihaa ja hernekeittoa
TEKSTI: MIRA PIISPA KUVAT: RAIJA HENTMAN, RAAKAPUOTI, MATTON 42 | Ekoelo. Vilja säilyy vain jyvinä, ei jauhoina. Joskus aamulla saattaa valmistua munakokkeliakin, jos kananmunajauhe on matkassa. – Järjestämilläni retkillä valmistamme kerran yhdessä oikein juhla-aterian, jossa on alkuruoka, pääruoka ja jälkiruoka. Ikääntyessään hän on huomannut ruoan tarpeen vähenevän. Vaihtelu virkistää – Minulla ei ole retkeilykohdesuosikkia, eikä suosikkiruokaa, vaan tykkään kokeiluista ja uusien asioiden tekemisestä, Raija Hentman sanoo. Anna turvota 15 minuuttia. Pihvit maistuvat erinomaisilta punajuurihöystön kanssa. Aamuihin kuuluvat myös leipä ja herkulliset leivänpäälliset sääolosuhteiden mukaan, mutta monipuoliset ateriat kolmesti päivässä vähentävät leivän tarvetta kovasti. Mausta suolalla ja pippurilla. Saat vuoden jokaisena päivänä lisäaineetonta uutisjauhoa, jossa luonnolliset vitamiinit, kivennäisaineet, hivenaineet ja entsyymit ovat tallella, ja siksi maku ja jauhon ravintovaikutus on vertaansa vailla. r -VPOOPOLJWJTFU KBVIJOLJWFU r ,BSLFVEFO QPSUBBUPO TÅÅUÕ
IFMQQP LÅZUUÅÅ r ,PWBBO LÅZUUÕÕO UBSLPJUFUUV MÅNQÕTVPKBUUV UFPMMJTVVTNPPUUPSJ r )JFOPTUJ WJJNFJTUFMUZ QVVLVPSJOFO SBLFOOF r +PQB WVPEFO UBLVV Huom! MYÖS AMMATTIMALLIT Tutustu lähemmin: www.energian.net tai www.viljamylly.fi ENERGIANSÄÄSTÖ OY Jantoniementie 167, -PIKB puh. (019) 338 164, aro@energian.net Ajo-ohje: moottoritien Roution rampilta OVNFSP
NFUSJÅ -PIKBO suuntaan, ja siitä vielä oikealle Jantoniemen suuntaan 3 km 1 ps soijapihviaineksia ¾ dl hienonnettua, kuivattua lohta 2 mm kuivattua tilliä 1 rkl kuivattua ruohosipulia 3 rkl munajauhoa vettä öljyä tai margariinia paistamiseen Sekoita soijapihviainekset pakkauksen ohjeen mukaiseen vesimäärään. Lisää sitten liotetut herkkusienet ja paprika. Lisää liotetut kuivatuotteet ja kananmunajauho. Lisää riisi muutaman minuutin haudutuksen jälkeen ja sekoita ainekset. Urbaanin sienestäjän risotto RESEPTI KAHDELLE viljamyllyt www.energian.net 1 ½ dl basmatiriisiä 3-4 dl vettä 2 rkl öljyä ½ dl kuivattua purjoa ½ dl kuivattua sipulia 1 dl kuivattuja herkkusieniä ¾ dl kuivattua, punaista paprikaa 2 mm suolaa 1 mm rouhittua mustapippuria 1 rkl kuivattua persiljaa päälle ripoteltavaksi Keitä ensin riisi kypsäksi ja siirrä sitten lautaselle odottamaan. Lisää vettä tarvittaessa. Paista ne kypsiksi miedolla lämmöllä. Hauduta samaan pussiin pakattua sipulia ja purjoa ensin jäljelle jääneessä liotusvedessä ja veden haihduttua vielä öljyssä. Muotoile taikinasta pieniä, läpimitaltaan noin 6-8 sentin ja korkeintaan sentin paksuisia pihvejä. Lohimurekepihvit RESEPTI KAHDELLE TAI KOLMELLE Estät härskiintymisen, kun jauhat vain kerralla tarvitsemasi määrän. Parin, kolmen minuutin maustumisen ja lämpenemisen jälkeen ruoka on valmista tarjoiltavaksi persiljalla viimeistellen. Jos kaupan jauhoilla pääset yhtä hyvään lopputulokseen, voit palauttaa myllyn. Välipalaksi Raija Hentman syö voileipää, pähkinöitä tai kuivahedelmiä
Kuivurit nimittäin vievät sähköä jonkin verran, kun tehoa pitää joidenkin ruoka-aineiden kohdalla nostaa tai toisten kohdalla kuivattaa alhaisessa lämpötilassa pitkän aikaa. Raija Hentmanin mukaan hyvä hintalaatusuhde. 3. Sedona-kuivurin lämpötila säätyy asteittain ja kuivausaika minuuteittain digitaalisella näytöllä. Kuivuri säilyttää ruoka-aineiden maun ja vitamiinit 1. 1. Kuivuri ei ole välttämätön, vaan parhaista raaka-aineista saa hyviä ja säilyviä kätevästi myös kiertoilmauunissa. Kalliiksi kuivaruoat eivät tule kuitenkaan silloin, jos hankkii kauden tuotteita, kuten juureksia syksyllä, tai muuten hyödyntää tarjouksia. Kuivaamisen löydettyään Raija Hentman on hankkinut useita kasvikuivureita. Hentman suosittelee harkitsemaan kimppahankintaa, jotta voisi ostaa kalliimman ja usein samalla myös tehokkaamman kuivurin. Puhaltimena voidaan käyttää vaikka auton sisätilalämmitintä. – Kuivausajat riippuvat kuivausmenetelmästä, ympäristöstä ja ruokamääristä. 2. Kevyttä ja kokoontaitettavaa Sopu-kuivuria myydään verkossa yksinään 124 euron hintaan. Säilömiskonstina hän pitää kuivattamista pakastamisen sijaan parempana parista syystä: – Marjoista ja hedelmistä tulee aivan erimakuisia kuivattamalla, ja myös vitamiinit säilyvät tallella. Onnistumisen kannalta tärkeää on myös muistaa, että raaka-aineet ovat hyviä ja tuoreita. Liian kosteaksi jäänyt pilaantuu, mutta oikein kuivatettu säilyy valolta suojattuna ja ilmatiiviissä pakkauksessa vaikka miten kauan. Hiljaisen käyntiäänen vuoksi mukava käyttää häiriintymättä läpi yön. Käytettäessä useimmat ruoka-aineet liotetaan. Jyhkeän, viisitasoisen pystykuivuri Orakas 5521:n ritilät ovat harvoja, joten jauhelihaa kuivatessa tarvitaan avuksi verkkokangas tai tiuha metalliverkko. Maahantuojan ja jälleenmyyjän hinta 397 euroa.(raakapuoti.fi) 3. (marlemi.fi, orakas.fi) Ekoelo | 43. – Kuivattaminen vaatii sen opettelua, miltä ruoan pitää tuntua, kun se on tarpeeksi kuiva. Liiallinen kuivattaminen vie parhaan maun. Kuivuritestin eri ruoka-aineilla pari vuotta sitten Erälehteen tehnyt Hentman on käytössään todennut, että tehokas kuivuri on sellainen, jossa on tarpeeksi tehoja ja jonka lämpötilan voi säätää: – Jos lämpötilaa ei saa säädettyä, ei koskaan voi kuivata yrttejä tai sieniä, jotka tarvitsevat vain 30-40 astetta. Saatavissa verkosta, hinta 455 euroa. Sopii modernin muotoilunsa ansiosta paraatipaikalle keittiöön. Raija Hentmanin testissä se oli nopea ja tasainen kuivaustuloksessa. 2. Hentmanilla itsellään on kuivureina Orakas, venäläinen infrapunakuivain sekä Sopu-kuivuri, jossa hän käyttää lämmönlähteenä auton sisätilanlämmitintä
Suomalaisista tuotteista esimerkiksi Kainuun rönttönen, Lapin puikula ja poro ovat saaneet alkuperäsuojan. Ateriaa täydentävät niin ikään energian lähteet sekä suojaravintoaineet, marjat, sekä hyvä rasva, jota tarvitaan lämmöntuotantoon, ylimääräisen energian varastoksi sekä aivoille ja hormoneille. ORAKAS on suomalainen ja sitä on valmistettu vuodesta 1979 alkaen. Arktiset Aromit ry:n toiminnanjohtajan Simo Moisionmukaan tavoitteena on suojata kuluttajaa. Hänen päivittäisessä kotikäytössään oleva, kivestä ja puusta valmistettu myllynsä on toiminut jo 26 vuotta, eikä moottori ole vieläkään mennyt rikki. Tavoitteena on näin parantaa metsämustikan asemaa ja estää pensasmustikan myymistä parempilaatuisena metsämustikkana. Ajatus on, että EU:lle hakemus saataisiin lähetettyä kesään mennessä. 09 755 2600 WWW.NOVAKARI.FI Metsämustikalle halutaan suoja S uomen ja Ruotsin metsämustikalle puuhataan EU:n alkuperäsuojaa. Tämä pätee myös jauhoihin, sillä jauhamalla viljan itse saa ravintoaineet säilymään sellaisina kuin luontoäiti on tarkoittanut. – Niistä on osa vitamiineista, kivennäis- ja hivenaineista poistettu jopa yli 90 prosenttisesti. maaliskuuta. Suojausaloitetta tullaan Suomessa viemään eteenpäin maa- ja metsätalousministeriön johdolla. Hankkeesta kertoi Yle-Uutiset 11. Y li 25 vuotta itävaltalaisia Osttiroler-viljamyllyjä myynyt Matti Aro uskoo vankasti edustamaansa tuotteeseen. Näin todellisesta terveystuotteesta, vehnästä, on tehty huonoa vatsantäytettä. sähkökäyttöinen viljamylly Paino vain 6 kg Korkeus 32 cm 277 € Vehnänoraspuristin Luo omat terveelliset mehusi! 349 € Helsinki: Hämeentie 44, Sörnäinen Hyttitie 8, Malmi P. Tuoreena jauhetusta, seitsenkerroksisesta vehnänhyvästä saadaan nälkää pitävä, maukas, ravitseva ja sairauksia ennaltaehkäisevä puuro, kun sitä ei valmisteta valkaistusta raaka-aineesta. Poikkeuksena on speltti, jota ei ole teollisessa valmistuksessa kohdeltu kaltoin valkaistun vehnäjauhon tavoin. – Itse jauhaen voimme nauttia niitä kokonaisia ruokia, mitä luonto on ravinnoksemme. – Italialaiset ovat saaneet EU:lta suojauksen herkkutatilleen, joten kyllä pohjoisen metsämustikallakin pitäisi olla mahdollisuus alkuperäsuojaukseen Simo Moisio arvioi Yle-Uutisille. Kaupan hyllyille tuodut vehnäjauhot sisältävät Aron mukaan lähinnä vehnän tärkkelystä, valkaisuaineita ja jauhonparannusaineita, joita ei ole edes tarkoitettu elintarvikkeeksi. Vasta jauhetusta vehnänjyvästä keitetty puuro (vas.) on väriltään lähes yhtä tummaa kuin rukiistakin keitetty (oik.). 44 | Ekoelo www.marlemi.fi ITSE JAUHETTU SÄILYTTÄÄ RAVINTOAINEET JA MAUN Jauha vilja itse Oma apu on usein paras apu. HYÖTYKASVIKUIVURI ORAKAS Tehokas ja tutkittu ORAKAS lämminilmakuivuri kuivaa luonnonmukaisesti kasvikset, hedelmät, marjat, sienet ja jopa kalaa, lihaa, soseita sekä retkieväät. Moision mukaan Ruotsi tekee omat päätöksensä asiassa toukokuulla
– Meillä ei ole puutetta energiasta, vaan ravintoaineista, Aro sanoo. 31,70 (40,00) Kuori ja akanat Raaka-aineen eli jyvät voi hankkia suoraan viljelijöiltä, luontaistuotekaupoista tai isoilta myllyiltä, mutta silloin kannattaa Aron mukaan valita sellaisia jyviä, joista akanat on lajiteltu pois. Tilaa verkkokirjakaupasta www.sitruunakustannus.fi TEKSTI: MIRA PIISPA Ekoelo | 45. Yli 300 reseptiä retkeilijöille, veneilijöille, mökkeilijöille ja kotitarvekuivaajille. Vehnän ja rukiin saa valmiiksi kuorittuina, kun taas ohrassa ja kaurassa kuorinta on joko ostettava tai opeteltava tekemään itse myllyllä. Ulkonäkö poikkeaa valkaistuista jauhoista tummana. – Puuron valmistamisessa veden kiehuminen kestää nelinkertaisen ajan jauhamiseen verrattuna. Jauhopuuro nopeasti Matti Aron mukaan leivontajauhojen tai puurojauhojen jauhaminen vehnästä tai rukiista ei ole työlästä. Rikottu jyvä ei nimittäin säily valolle ja hapelle alttiina välttämättä edes muutamaa tuntia pidempään. Valitettavasti teollisuus on tehnyt rikoksen kansanterveyttämme vastaan myydessään virheellisesti valkaistuja jauhoja vehnäjauhon nimellä ja parasta ennen päiväyksellä vielä vuoden kuluttua, sanoo Matti Aro. Puuron sekaan hänellä on tapana lisätä pakastemarjoja, jugurttia, voisilmä tai tilkkanen oliiviöljyä – ja täyttävä ateria on valmis. ”Varsinainen eräretkeilijän keittiöraamattu.” - Levi.NYT! Jo neljäs painos. Kuva: Matton tarkoittanut. 28,00 (36,00) Peter C. Elintarviketeollisuuden ja vähittäiskaupan ruokaketju on liian pitkä. Akanatkaan eivät ole myrkyllisiä, mutta maku on tottumattomalle outo. Parhaiten onnistuu tattarin ja speltin kuorinta. Raija Hentman Herkutellen luonnossa Kuivatuotteista kunnon eväät Jauhopussin kyljessä olevalla tekstillä ”Parasta ennen vuosi eteenpäin”, ei Matti Aron mukaan ole mitään tekemistä totuuden kanssa. – Myllyllä saa kivien korkeutta säätäen myös karkeaa rouhetta uunipuuroihin, Industry combi -mallilla taas leseitä tai ryynimäistä viljaa laatikkoruokiin. Itse jauhaen saa myös hyvin leipoutuvat jauhot, joiden nostatukseen ei tarvita kuin puolet tavallisesta hiivamäärästä, koska jauhon oma entsyymitoiminta on jäljellä. Täysipainoinen ja täyttävä ateria Matti Aro jauhaa kahvinkeittimen kokoisella kivimyllyllään ruista ja vehnää, joista hän kiehauttaa itselleen maukkaan ja nälkää loitolla pitävän puuron jopa kolmesti päivässä. Kotitarvemyllylle on käyttöä joka päivä, kun sillä jauhetaan vain kuhunkin käyttöön tarvittava määrä. Gøtzsche Tappavat lääkkeet ja järjestäytynyt rikollisuus Näin lääketeollisuus on turmellut terveydenhoidon Uutuus! Reseptilääkkeet aiheuttavat länsimaissa kolmanneksi eniten kuolemia sydänsairauksien ja syövän jälkeen
ENERGIA KÄYTÄ JÄÄKAAPPIA JA PAKASTINTA EKOHARKITEN Monta konstia säästää sähköä 46 | Ekoelo
Markkinoilla olevat kylmäsäilytyslaitteet saavat ekoihmiseltä hyvät arvosanat. Kodin kylmälaitteiden sähkönkulutukseen voi vaikuttaa monin tavoin. Sijoittaminen esimerkiksi lämpöpatterin, lieden tai astianpesukoneen viereen lisää kylmäsäilytyslaitteen sähkönkulutusta 10–20 prosenttia. (Lähde: Työtehoseura, TTS) Ekoelo | 47. Pakkaa ja jäähdytä pakasteet hyvin ennen pakastusta esimerkiksi jääkaapissa tai talvella parvekkeella tai verannalla. Oven aukioloaika lyhenee, tavarat pysyvät kylminä ja sähkön hukkakulutus vähenee. Kodin kylmäsäilytyslaitteet syövät tutkimusten mukaan seitsemän prosenttia kotitalouden kokonaissähkönkulutuksesta. Ympäristön lämpötilan noustessa esimerkiksi +25 °C:sta +32 °C:seen lisääntyy sähkönkulutus 25–40 %. – Kylmälaitteet ovat lähtökohtaisesti liitäntäteholtaan pieniä, mutta koska ne ovat koko ajan päällä ja niitä on kotitaloudessa useampia, laitteiden kokonaiskulutus nousee sitä kautta merkittävästi, toteaa Työtehoseuran tutkija Tarja Marjomaa. Näin vähennät huurteen kertymistä pakastimeen. Pidä tavarat järjestyksessä. Turhaa ei kannata kylmässä säilyttää eikä avata ovea yhtenään. Mittaa kotona käytössä oleva tila. – Asiassa on kuitenkin viime aikoina tapahtunut merkittävää parannusta, sillä vielä muutama vuosi sitten kylmälaitteiden kokonaisenergiankulutus oli lähes puolet enemmän kuin tänä päivänä. – Kalusteisiin sijoitettu laite kuluttaa enemmän sähköä kuin vapaasti sijoitettu. Sulata pakasteet jääkaapissa, saat ilmaista jäähdytysenergiaa. Puhdista kylmäsäilytyslaitteen ulko- ja sisäpinnat ja tiivisteet. Ollaan siis menossa ekologisempaan suuntaan. Laitteen käyttö, kuten jääkaapin täyteen ahtaaminen ja oven tiheä avaaminen voivat lisätä sähkön kulutusta jopa 15–20 prosenttia. Peittämättömistä ja lämpimistä tuotteista haihtuu kosteutta, joka lisää laitteen sulatustarvetta ja sitä kautta sähkönkulutusta. Kuljeta tavarat kesällä kotiin kylmälaukussa. Laitteesta ja käyttötavoista riippuen jääkaappi-pakastin vie vuodessa sähköä keskimäärin 219–694 kilowattituntia eli 29–93 euroa. Huomio laitteen sijoittamiseen Marjomaa muistuttaa, että energiamerkinnässä ilmoitettu kulutus on laitteen peruskulutus. Kysy sähkönkulutusmittaria lainaksi sähköyhtiöltäsi. TEKSTI: MARJO-KAISU NIINIKOSKI KUVAT: MATTON IMAGES Laitteesta ja käyttötavoista riippuen jääkaappipakastin vie vuodessa sähköä keskimäärin 219–694 kilowattituntia eli 29–93 euroa. Laite kuluttaa vähemmän viileässä, kuivassa ja hyvin ilmastoidussa tilassa. Sulata pakastin säännöllisesti. Kylmälaitteita, jotka peitetään kalusteovella, kutsutaan kalustepeitteisiksi eli integroitaviksi. – Paksut eristeet pienentävät laitteen sähkönkulutusta ja pidentävät pakasteiden sulamisaikaa eli lämmönnousuaikaa häiriötilanteissa. – Jos haluaa siis säästää mahdollisimman paljon energiaa, kannattaa kiinnittää huomionsa kylmälaitteita hankkiessa niiden energiamerkkiin, joka on kiinnitetty tarralla laitteeseen. Ekovinkkejä kylmäsäilytykseen Jäähdytä ja peitä tai pakkaa elintarvikkeet ennen kylmäsäilytystä. Tärkeä ilmankierto Puutteellinen ilmankierto voi jopa kolminkertaistaa laitteen kulutuksen. Integroitava laite tarvitsee erikoiskomeron, jossa ilmankierto on otettu huomioon, Marjomaa opastaa. Tällä hetkellä suurin osa myynnissä olevista kylmälaitteista on Marjomaan mukaan matalaenergisiä. – Kaikki kylmäsäilytyslaitteet kuuluvat A-tehokkuusluokkaan, tosin niidenkin välillä on suuria eroja. Talviaikaan voit nostaa pakasteet pihalle tai parvekkeelle sulatuksen ajaksi. Suurin osa kylmälaitteista voidaan sijoittaa joko vapaasti tai kalusteeseen. – Kylmäsäilytyslaitteet tarvitsevat ympärilleen ilmankiertotilaa. Jos pakastin tai jääkaappi on valmiiksi viileässä tilassa, sähkökulutus voi jopa puolittua J ääkaappi ja pakastin ovat tärkeimpiä kodinkoneitamme. Tarkista myyjän opastuksella laitteen ulkomitat ja vapaan ilmankiertotilan tarve asennusohjeista, Marjomaa toteaa. – Toimivuuden takia laitetta ei saa käyttää kylmemmässä kuin +16 tai +10 asteen ympäristössä, Marjomaa muistuttaa. Seuraa kylmäsäilytyslaitteen lämpötiloja ja sähkönkulutusta. Puolilämpimään tilaan sijoitetun kylmäsäilytyslaitteen sähkönkulutus voi puolittua. Kun ostaessaan valitsee A+++ -luokan laitteen ja sijoittaa sen oikein, pääsee hyvään alkuun. Imuroi laitteen takana oleva lauhdutinritilä ja kompressori säännöllisesti. Laitteen pakastuskyky (kg/ vrk) kertoo sen, kuinka paljon voi laitteessa kerralla pakastaa, Marjomaa opastaa. Ekoihmisen kannattaa kiinnittää huomionsa myös kylmälaitteiden sijoittamiseen. A+++ -luokan kylmälaitteet ovat vähintään 58 prosenttia energiatehokkaampia kuin A-luokan laitteet
Nyt sinun on mahdollista mitata, paljonko kukin yksittäinen sähkölaitteesi kuluttaa energiaa. Jos olet kiinnostunut tietämään, paljonko kodinkoneesi syövät sähköä, ota yhteyttä paikkakuntasi kirjastoon. Kuinka usein käyt kaupassa, kuinka paljon ja kuinka suuria pakkauksia ostat kerralla. Mieti laitteen sisätilaratkaisuja ja sitä, minkä kokoisen laitteen tarvitset: Kuinka paljon ruokia on kerrallaan kylmälaitteessa säilytyksessä. Jotkut. Näin valitset sinulle sopivan kylmälaitteen! On pitkälti talouskohtaista, paljonko ja millaista kylmätilaa tarvitaan. Lainaaika on pari viikkoa. 48 | Ekoelo Energiamittari lainaksi Haluatko tietää, paljonko todellisuudessa kodissasi kuluu sähköä kokonaisuudessaan. Mittari lainataan kirjastosta normaaliin tapaan kirjastokortilla, ja siihen voi tehdä myös varauksia. Energiayhtiöt ja kirjastot eri puolilla maata ovat alkaneet tehdä yhteistyötä ja lainata kotitalouksille energiankulutusmittareita. (Lähde: Työtehoseura, TSS) – Jos haluaa siis säästää mahdollisimman paljon energiaa, kannattaa kiinnittää huomionsa kylmälaitteita hankkiessa niiden energiamerkkiin, joka on kiinnitetty tarralla laitteeseen. Ekoihminen tietää jo sanomattakin, että tyhjän tilan jäähdyttäminen on hukkakulutusta. Kulutusmittarit on tarkoitettu sisätiloissa olevien kotitalouslaitteiden sähkönkulutuksen mittausta varten. Kaksi pientä laitetta voi palvella paremmin kuin yksi iso. Jääkaappeja, pakastimia ja niiden yhdistelmiä on markkinoilla runsaasti. Toisen laitteista voi panna pois päältä, kun säilytettävät mahtuvat yhteen laitteeseen. Kuinka paljon pakastat kerrallaan, miten pakkaat tuotteet ja kuinka paljon tarvitset pakasteille säilytystilaa. Kuinka omavarainen olet (sienestys, marjastus, kalastus, metsästys, hyötykasvipuutarha). Mittari on pakattu kätevään kantosalkkuun, jossa on tarvittavat ohjeet käyttöä varten. Kuinka paljon valmistat ruokia, leivon- naisia tai muuta ja minkälaisten säilytysastioiden on laitteeseen mahduttava. Avuksesi mittaukseen voit lainata energiankulutusmittarin
Ekoihminen osaa valita mahdollisimman matalaenergisen kylmälaitteen. Nettotilavuutta löytyy 88/28 litrasta aina 184/44 litraan. Laitteen ympärillä täytyy olla riittävästi tilaa ilmankiertoa varten. Energiatehokas jenkkikaappi kesämökille! – Mökillä on hyvä lähteä siitä, että ei hanki sinne liian suuria kylmäsäilytyslaitteita. Tunnetuimmat valmistajat, kuten Rosenlew, Electrolux, Miele, Matsui, Whirlpool, Samsung ja Candy tarjoavat A+ -energialuokan jenkkikaappeja. Jenkkikaappien koko ja hintaluokka vaihtelevat. Hyviä vinkkejä maakellarin rakentamiseen saa vaikkapa Martoilta. – Sähköllä toimiva kylmälaukku voi riittää vaikkapa viikonloppumökkeilyn kylmäsäilytykseen, mutta kylmälaukku vie suhteessa aika paljon sähköä. – Käytännössä hyvä ratkaisu ovat niin sanotut jenkkikaapit, joista löytyy näppäriä ratkaisuja kesämökeille. Korkeus vaihtelee 116 cm:stä aina 154,5 senttimetriin. Kirjaston kautta lainaus on maksutonta, energiayhtiöltä lainattaessa maksat yleensä mittarin palautuksen postimaksun. – Jos siis jätät jenkkikaapin päälle mökiltä lähtiessäsi ja mökin sisälämpötila laskee vaikka +6 asteeseen, laite ei välttämättä toimi kunnolla. energiayhtiöt lainaavat kulutusmittareita myös suoraan asiakkaille. Jenkkikaappien hintahaitari liikkuu 200–360 euron välillä. Jos laitetta käytetään sitä alhaisemmassa lämpötilassa, laitteen sisälämpötilat eivät pysy välttämättä kohdillaan, Marjomaa muistuttaa. Mökkiolosuhteissa energiatehokkuuden tavoittelussa täytyy ottaa huomioon se, että kaikkien kylmälaitteiden kohdalla niille on määritelty sopiva ympäristöolosuhde, johon ne on suunniteltu käytettäviksi. Suosittelenkin, että kylmälaitteet otetaan aina pois päältä siksi aikaa, kun mökillä ei oleskella. – Esimerkiksi jenkkikaappi toimii optimaalisesti silloin, kun ympäristön lämpötila ei laske alle +10 asteen. Ekoelo | 49. Se voi jopa äkkiä imaista auton akunkin tyhjäksi, jos laukkua pidetään mökillä auton piuhassa. – Niitä voidaan pitää jo selkeästi matalaenergisinä kylmälaitteina, Marjomaa sanoo. Kylmälaitteiden sijoittelulla on suora yhteys energiankulutukseen. Kurkkaa haulla martat.fi, hyviä neuvoja maakellarin rakentamiseen. Puutteellinen ilmankierto voi jopa kolminkertaistaa kylmälaitteen kulutuksen. Ekologisin vaihtoehto Marjomaan mukaan mökillä olisikin käyttää hyödyksi luonnonvaraista kylmää. Kesämökkimatkalla käytetään usein myös auton tupakansytyttimeen kytkettäviä kylmälaukkuja, joissa ruoat ja juomat säilyvät kätevästi jopa helteiden aikana. Markkinoilla on jopa A+++ -luokan kylmälaitteita, jotka ovat hyvin energiatehokkaita. Useimmiten riittää pienehkö jääkaappi, jonka yhteydessä on pieni pakasteosio, toteaa Työtehoseuran, TSS:n tutkija Tarja Marjomaa. – Olisi järkevää pohtia, onko mökille mahdollista rakentaa maakellaria tai maakuoppaa, jossa kylmäsäilytys on taatusti nollaenergistä. Markkinoilta löytyy laaja valikoima mökille sopivia jenkkikaappeja ja muita pieniä jääkaappeja. Ne voi myös yhdistää mökillä sähköverkkoon, mutta Marjomaan mukaan se ei ole kovinkaan ekologinen vaihtoehto. Ne ovat matalaenergisiä ja tänä päivänä mökeillä hyvin suosittuja
Tauluntekijä keskittyy ulkonäköön – lauluntekijä muistaa usein myös kukkansa huumaavan tuoksun. Kasvien kukkiessa naisen roolissa on emi ja miehenä on siitepölyä tuottava hede. E lämä jatkuu kahdella tavalla: suvullisesti ja kasvullisesti. Myös esimerkiksi pujon hedelmöitys on tuulen varassa ja siksi senkin on tuotettava siitepölyä käsittämättömiä määriä ilmaan leijailemaan. Kukat ovat olleet laulujen ja taulujen aiheita, niitä on valokuvattu, kannettu maljakkoon, istutettu pihaan ja puistoihin. Näitä muita osia ovat rönsyt, juurakot, kannot, mukulat ja varret. Suvullinen lisääntyminen on meille tuttua ihmisten ja eläinten maailmasta. Elämälle kukat ovat syntymän alku. Mutta moni kaunis elämä katkeaisi jo kukkaansa ilman hyönteisiä ja tuulta. Kukkien esteettinen kauneus perustuu niiden sopusuhtaiseen muotoon ja väreihin. 50 | Ekoelo. Kasvullisella lisääntymisellä tarkoitetaan kasvin lisääntymistä jostakin muusta kasvinosasta kuin siemenestä. LUONTO KASVULLISESTI JA SUVULLISESTI, HYÖNTEISTEN JA TUULEN PÖLYTTÄMÄNÄ Elämä jatkuu Kukkien kauneus on aina kiehtonut ihmistä. Tuuli hoitaa kuljetustehtävänsä hyvin summittaisesti ja siksi koivujen on tuotettava keväisin valtava määrä siitepölyä samoin kuin useimpien muiden puiden ja pensaiden. Kun kaadetun koivun kannosta lähtee uusia vesoja, lisääntyminen on kasvullista. Kasveilla suvullinen lisääntyminen tarkoittaa siemenestä lisääntymistä. Mutta koivu lisääntyy myös suvullisesti ja siitepölyn kuljettaa tuuli. Riittää kun ostamme yhtenä vuonna mansikantaimet, sen jälkeen saamme rönsyistä vaikka kuinka paljon uusia taimia. Ravintokasvien lisääntyminen Puutarhassa kaikille tuttuja kasvullisesti lisääntyviä ovat peruna ja mansikka
Ekoelo | 51. Ohdakkeet ovat mykerökukkaiskasveja, jotka ovat yleensä violettikukintoisia. Hyönteiset hoitavat suvulliseen lisääntymiseen kuuluvan pölyttämisen, mutta esimerkiksi pelto-ohdake lisääntyy tehokkaasti myös juurillaan eli kasvullisesti. Tuuli kuljettaa siemeniä pitkiä matkoja
Herukkapensaiden kukkiessa lämpö ja aurinko ovat tärkeitä, jotta ne saavat hyönteiset joukolla pölyttämään. Yhteiskunta kasvaa keväällä nopeasti ja suuri Medenkeruu alkaa keväällä voikukasta. Mehiläiset tietävät tarkkaan, minkä kukan mesi on parasta eli sokeripitoisinta. Siksi toivomme lämpimiä ilmoja hedelmäpuiden ja marjapensaiden kukkiessa. Tuulensuoja voi myös lisätä hyönteisiä. Useimmilla viljapelloilla pölytyksen hoitaa tuuli, mutta rypsipellolla tarvitaan mehiläisiä. Muita tärkeitä hunajakasvejamme ovat horsma, vadelma, valkoapila, mustikka, puolukka, kanerva, monet puutarhakasvit ja peltokasveista rypsi, tattari ja sinappi. Löydettyään hyvän mesilähteen ne eivät helposti vaihda sitä uuteen, vaan keräävät sieltä mettä niin kauan kuin sitä riittää. Marjoja ja hedelmiä saisimme paljon vähemmän ilman hyönteisiä. Tuuli hoitaa kyllä yleensä osan niiden pölytyksestä mutta ilman hyönteisiä sato jäisi vaatimattomaksi. Kotiviljelijäkin voi auttaa mehiläistä pesimisessä ja lisäksi hän voi istuttaa marjapensaiden lähelle mehiläisiä houkuttelevia kukkia. Marjanviljelijä voi parantaa satoaan tuomalla vaikka mehiläistarhurilta lainaksi mehiläispesiä. Medenkeruu alkaa voikukasta Mehiläiset ovat hyviä pölyttäjiä, koska ne talvehtivat yhteiskuntana. Mesi viedään pesään hunajaksi. joukko työläisiä on valmiina pölytyshommiin, kun kasvit aloittavat kukintansa. Mehiläiset laiduntavat eli keräävät mettä kilometrin, jopa kahden kilometrin etäisyydeltä pesästä. Puutarhamarjoista vadelma on erinomainen mesikasvi, mansikka taas hyvin vaatimaton. Siksi rypsipelto on keltainen ja tuoksuu. Kylmällä ja tuulisella säällä pölyttäviä hyönteisiä on vähän. Medenkeruukausi alkaa voikukan kukinnasta. Useimmat ravintoa tuottavat kasvit lisääntyvät suvullisesti. Jotkut kukat houkuttelevat kauneudellaan. 52 | Ekoelo Mehiläiset tietävät tarkkaan, minkä kukan mesi on parasta eli sokeripitoisinta. Hallaa pelkäämme, sillä se pienentää satoa vaurioittamalla kukkia. Ulkomuoto ja tuoksu Hyönteisiä houkuttelevat pölyttämään kukkien ulkomuoto ja niiden tuoksu
Erityisen kaunis näky ovat auringonhatun eli echinaforcen kukissa syyskesällä viihtyvät neitoperhoset. Siemenet linnun tai tuulen mukaan Mihin sitten marjoja ja hedelmiä tarvitaan – paitsi ihmisen ravinnoksi ja silmää hivelemään. Mehiläisten lisäksi pölyttäviä hyönteisiä on paljon muitakin. Sanotaan, että yksi kimalainen vastaa viittä mehiläistä. Luonnon kiertokulussa myös niillä on oma tehtävänsä. Perhoset ovat hyönteispölyttäjistä kauneimpia. Sitä varten ne ovat kehittäneet siemenille valkoiset varjot ja purjeet, joiden varassa uusi sukupolvi matkaa kauas tuntemattomaan. Tällaisia ovat esimerkiksi herukankukat, kun taas omenankukat sekä tuoksuvat että ovat kauniita. Ekoelo | 53. Näiden puiden siemenillä siivet kantavat kuitenkin yleensä vain joitakin kymmeniä metrejä. Keväthangilla havupuiden siemenet voivat kiitää pidemmällekin. Lisäksi koivu lisäntyy katkaistun puun kannosta uusina vesoina eli suvullisesti. Kun linnut syövät viinimarjoja tai karhu mustikoita, siemenet leviävät sinne, mihin eläimet laskevat jätöksensä. Toiset taas ovat vaatimattoman näköisiä mutta tuoksuvat houkuttelevasti. Koivu lisääntyy suvullisesti, kun tuuli kuljettaa valtavat määrät siitepölyä. mutta eivät juurikaan tuoksu. Voikukka ja horsma luottavat pölytyksessä hyönteisiin, mutta siemenensä ne antavat tuulen vietäviksi. Ravintokasvien lisääntymisestä löytyy selkotietoa sivustolta ruokatieto.fi. Monet tuulipölytteiset kasvit kuten koivu, kuusi ja mänty lähettävät siemenensä lentoon tuulen mukana. TEKSTI JA KUVAT: MARTTI HEIKKILÄ Voikukan siemenet valmiina tuulen kuljetettavaksi kohti uusia kasvupaikkoja
MAATALOUS ELCOTEQ DESIGN CENTER JA KAUPUNKI VAIHTUIVAT SUKUTILAAN Nokan lampaat syövät oman tilan luomua 54 | Ekoelo
Ekoelo | 55. Juha ja Niina päättivät erikoistua lampaisiin ja siirtyä luomuun. N okan tila on vanha sukutila Someron Talvisillan kylässä Häntälän notkojen perinnemaisemassa. – Ensimmäinen kirjallinen merkintä löytyy vuodelta 1540, kertoo Juha Nokka, joka on tilaa viljellyttä sukua suoraan alenevassa polvessa. Asuinkaupunkina hänellä ja sairaanhoitaja Niina Luukka-Nokalla oli kahdeksan vuoden ajan Turku. – Vain kivennäistä ja suolakivet hankitaan ulkopuolelta, Juha Nokka kertoo. Kaikki 380 uuhta karitsoineen sekä 13 pässiä saavat luomuravintonsa omalta tilalta. Elcoteq oli Nokian suuri alihankkija. Nokan tilalla tehtiin 2004 sukupolvenvaihdos, kun Juha ja Niina ostivat tilan. Juha Nokka oli yksi irtisanotuista vuonna 2004. Ensimmäiset lampaat hankittiin 2007. Roduksi valittiin Texel. Kaikki kahdeksan tilaa ovat luomussa muodostaen kotimaisen luomulammastalouden merkittävimmän Texel-keskittymän. Niina Luukka-Nokka ja Juha Nokka ovat päästäneet muutaman karitsan tunnustelemaan kevättä vähän ennen kuin koko katras päästettiin laitumelle. Se oli ratkaiseva sysäys pariskunnan päätökseen. Kaikki ravinto omalta tilalta Nokan tila sai virallisen luomutilan aseman 2009. Niina Luukka-Nokka, 37, ja Juha Nokka, 37, tekivät kymmenen vuotta sitten rohkean ratkaisun. Sikiävyys on keskimäärin 1,8 karitsaa, kertoo Juha Nokka. Siitä lähtien he ovat hankkineet leipänsä maatalousyrittäjinä, minkä lisäksi Niina tekee töitä myös tilan ulkopuolella sairaanhoitajana. Nokan tila oli alueella neljäs Texellampaisiin keskittynyt tila. Nyt heidän luomutilallaan on 380 uuhta, jotka ovat saaneet kuluneen kevään aikana lähes 500 karitsaa. Mutta ennen paluuta kotitilalle Juha Nokan oma työura vei hänet tietoliikenneinsinööriksi Elcoteqin Salon tehtaaseen. He muuttivat kaupungista maalle lammasyrittäjiksi. Nyt muutaman kymmenen kilometrin säteeltä löytyy jo kahdeksan Texel-tilaa, jotka tekevät yhteistyötä keskenään. Nokian alamäki sekä töiden siirtäminen halpamaihin tuntui heti myös Elcoteqissa. Luomulampaiden Texel-keskittymä Ennen sukupolvenvaihdosta Nokan tila oli sika- ja kanatila. – Se on helppohoitoinen liharotu
Noin puolet peltoalasta on nurmella, josta korjataan säilörehu. Sen korjuu tapahtuu yleensä jo kesäkuun alkupuolella, minkä jälkeen myös näille nurmille pääsevät lampaat myöhemmin kesällä laiduntamaan. Laiduntamisen apuna oma kutsumustyönsä on myös tilan kolmella paimenkoiralla. Säilörehun tuottaminen luomuna tarkoittaa tehoviljelyyn verrattuna selvästi pienempiä satoja. – Olennaista luomuviljelyssämme on myös se, että nurmessa on heinän lisäksi paljon apilaa tuomassa maahan typpeä, Juha Nokka selvittää. Härkä56 | Ekoelo Juha Nokka ja Niina LuukkaNokka ovat olleet lammasyrittäjiä vuodesta 2007 lähtien.. Talvikaudella ravintona on omilta nurmilta korjattu säilörehu. Maapallon öljy- ja fosforivaroista ei olla riippuvaisia kuten keinolannoitteilla Lampaiden ravinto on melkein yksinomaan ruohoa eri muodoissa. pavun tuottama sato myydään ja sitä voidaan tarvittaessa antaa myös lampaille valkuaisrehuna. Peltoa tilalla on 112 hehtaaria. Loppu on keväästä lähtien laitumena paitsi noin kahdeksan hehtaaria, mikä on viljelykierrossa härkäpavulla ja kauralla. Juha Nokka sylissään samana päivänä syntynyt karitsa. Kaikki kahdeksan tilaa ovat luomussa muodostaen kotimaisen luomulammastalouden merkittävimmän Texel-keskittymän. Luomuviljelyssä kukin peltolohko vaihtaa lajiketta tietyllä syklillä. Lisäksi lampaille on parikymmentä hehtaaria luonnonlaidunta Häntälän notkoissa. Kauraa voidaan syöttää myös lampaille sellaisina talvina, joina edeltävän kesän säilörehusato on ollut niukka. Luomun etuna omavaraisuus – Apulannalla sato olisi keskimäärin 25 paalia hehtaarilta, luomuna saamme keskimäärin 10 paalia hehtaarilta, Juha Nokka kertoo. Kesäkaudella se on ulkona laitumella kasvavaa ruohoa suoraan maasta. Luomun etuna taas on kaiken muun hyvän lisäksi tilan omavaraisuus
Luomutuotannossa on omat vaatimuksensa eläinten hyvinvoinnille. Sesonki elokuun lopulta marraskuulle Kuluttajan on hyvä tiedostaa kotimaisen lammastuotannon syklit. – Meidän 380 uuhta alkavat saada karitsoita maaliskuun puolivälissä. Yksi uuhi saa keskimäärin 1,8 karitsaa. Haastattelupäivänä suuri osa lampaista on vielä sisällä ja niillä näyttää olevan lokoisat oltavat. Tilaa riittää ja kuiva olkikerros alla on monikymmensenttinen. – Lampolan ikkunapinta-ala ylitti meillä valmiiksi luomun vaatimat vähintään 20 prosenttia lattiapinta-alasta. Ekoelo | 57. Huhtikuussa poikiminen on vilkkaimmillaan ja viimeiset lähes viidestäsadasta karitsasta syntyvät toukokuun alkupuolella, Juha kertoo. Nokan luomulammastila on erikoistunut Texel-rotuun. ja tuontituotteilla peltojaan viljelevät
Monilla tiloilla lampaat ovat tärkeitä maiseman- ja perinnebiotooppien hoitajia.. GMO-rehujen käyttö on myös luomutuotannossa ehdottoman kiellettyä. Jalosteita oman tilan lihasta teetetään lähellä Someron Lihasavustamossa. Vasemmalla huovutettu, oikealla sen kudottu lähtökohta. Lisätietoja: nokanlammastila.com, Häntälän notkojen luontopolku hantala. 58 | Ekoelo oni kuluttaja miettii, ostaako luomulampaan lihaa vai tyytyäkö tavanomaiseen karitsanpaistiin. Huovutuksessa kintaan koko pienee huomattavasti. Myymälä on auki joka lauantai klo 10-12 sekä erikseen sovittavina aikoina. Jonkin verran sitä tapahtuu myös Salossa Kantturan leikkaamossa. Eläinten hyvinvointi on kuluttajille tavallinen syy valita luomutuote. Myös oman tilan villasta tehtyjä neulottuja ja huovutettuja tuotteita on myynnissä tilan myymälässä, samoin lampaantaljoja. Moni tuottaja on valinnut myydä tuotteensa suoraan kuluttajalle ja toisaalta ravintoloissa luomulammas on saavuttanut suosiota. Luomu- karitsa viettää emonsa kanssa vähintään 45 ensimmäistä päivää ja yleensä koko kesän. Eviran tilastojen mukaan luomu-uuhimäärä on viidessä vuodessa kaksinkertaistunut lähes 18 000 lampaaseen. fi/luontopolku/ TEKSTI JA KUVAT MARTTI HEIKKILÄ LAMMAS KASVAA MIELELLÄÄN LUOMUNA M Synnytyksen jälkeen karitsat saavat olla emän kanssa keskenään omassa karsinassa muutaman päivän, niin että perhe saa rauhassa kiintyä. Terveydenhoidossa panostetaan sairauksien ennalta ehkäisyyn ja vain tarvittaessa lääkitään. Lihantuotannon lisäksi Niina ja Juha Nokan lampaista saadaan villaa. Silloin suomalaisen kuluttajankin kannattaa olla liikkeellä. Logistiikassa kertyy tällä hetkellä jonkin verran matkaa, sillä Nokan karitsoista suurin osa teurastetaan ja paloitellaan Orimattilassa Vainion teurastamossa. Tutkimusten mukaan ruohon- ja heinän syönti märehtijöillä lisää omega-3-rasvahappopitoisuuksia lihassa. Luomulammas syö 100 prosenttisesti luomurehuja: mitään keinolannoitteita tai torjunta-aineita ei rehun tuottamiseen saa käyttää. Nokan tilalla on oma tilamyymälä, jossa on pieni varasto oman tilan lihaa pakastettuna. Sesonki alkaa elokuun lopulla ja jatkuu marraskuulla. – Luomulampaan kasvatus on lisääntynyt viime vuosina tuntuvasti. Emät jatkavat imettämistä monta kuukautta, sillä vasta heinä-elokuussa tapahtuu vieroitus. Keritseminen tapahtuu syksyllä, kun lampaat siirretään sisätiloihin. Tavanomainen lammastuotanto on kasvanut samassa ajassa viidenneksellä, kertoo Luomuliiton eläintuotannon asiantuntija Katarina Rehnström. Luomulampaan lihaa on siten yhä paremmin tarjolla. Suurin osa karitsoista syntyy keväällä ja ne kulkevat emon kanssa laitumella koko kesän. Kesän aikana karitsat kasvavat laitumella teurastuskokoon. Villat kehrätään Suomen suurimmassa pelkästään kotimaiseen villaan keskittyneessä Pirtin Kehräämössä. Villaa ja lampaantaljoja Tilamyymälästä voi ostaa oman tilan lihatuotteita pakastettuna. Heti kun laitumella kasvaa ruokaa, karitsat pääsevät emänsä kanssa laitumelle
Ekoelo | 59. Tilan lihaa on tarjolla Kotitila.fi-verkkokaupassa. Maksaminen tapahtuu tilauksen yhteydessä joko verkkopankin kautta tai luottokortilla. Ostajan on siten oltava paikalla koko tämä aika. Kotiinkuljetuksen hinta on 9,90 euroa/ laatikko. Uusin tuote on luomukananmunat. Näihin kysymyksiin alkaa löytyä yhä parempia vastauksia. Miten voi jäljittää tilan ja eläimen kasvuympäristön. Tuotteet on pakattu tyypillisesti 0,5-1,0 kg:n vakuumipakkauksiin, jotka voi käyttää heti tai pakastaa sellaisenaan. RUOKATALOUS Lähilihan uudet myyntikanavat Mistä saa kotimaista luomulihaa ja lähilihaa. Nokan luomulammastilan lampaat laiduntavat kesäisin oman tilan pelloilla ja Häntälän notkon laitumilla. Vastuu tästä on ostajalla. fi tarjoaa kuluttajille valmiita tilakohtaisia lajitelmia. Kunkin lajitelman tarkka sisältö ja pakkauskoot kerrotaan tuotesivuilla. Uudenlaisia malleja tarjoavat Suomen Kotitila Oy ja Kuntun Lähiliha Oy. Kylmäkuljetus suoraan tilalta tai teurastamolta kuluttajalle edellyttää sitä, että kuluttajan on oltava paikalla vastaanottamassa Itellan kylmäkuljetusta sovittuna aikana. S uomen Kotitila Oy:n verkkokauppa Kotitila. Verkkokaupan toiminta käynnistyi viime marraskuussa. Ostaminen tapahtuu verkossa ja toimitus Itellan tai A2B:n kylmäkuljetuksella. Lajitelmien koot vaihtelevat 3–10 kilon välillä. Toimitusaika on arkipäivisin joko klo 12-15 tai 17-19. Tällä hetkellä tarjolla on kymmenen eri tilan lihaa: pihvikarjaa, possua, lammasta ja kanaa, kaikkia myös luomuna. Jos hän ei ole paikalla, lihaa ei jätetä pilaantumaan, mutta ostos on silti maksettava. Kuva Juha Nokka. Toimitusaika on yleensä 1-2 viikkoa. Miten voi varmistaa, että eläimen matka teurastamoon on lyhyt
Toistaiseksi tiloja on palvelussa sen verran vähän, että kuljetusmatkaa väkisinkin kertyy. TEKSTI: MARTTI HEIKKILÄ 60 | Ekoelo. Paikka sijaitsee Lohjan keskustasta viisi kilometriä Sammatin suuntaan. Teurastus tapahtuu Kuntun tilateurastamolla, joka on toiminut jo parikymmentä vuotta. Kesällä tulee varmasti pula kaslerista, kertoo Minna Kunttu. käytännössä lisää ympäristön kuormitusta. Suunnitelmissa on myös laajentaa toimintaa ainakin poroon ja muuhun riistaan ja mahdollisesti kalaan. Yritykselle on tulossa lisää tiloja yhteistyökumppaneiksi. Tähän asti kysyntä on painottunut erityisesti sesonkeihin. Seuraavaksi samaa odotetaan kesän grillauskaudelta. Kuluttajan oma päätös on, mitä kriteereitä hän valinnassaan painottaa. Kuntun lähilihaa on pakastettuna myynnissä myös Pusulan kyläkauppakeskus pikkuOmenassa. Seuraavaksi samaa odotetaan kesän grillauskaudelta. Osakkaat vuorottelevat myymälässä. Vaihtoehto bulkkiketjulle Suomen Kotitila Oy:n pääomistajat ovat helsinkiläiset Eeva-Maria ja Petteri Kytönen. – Pelkästään kasvattamisessa on yhden tilan yrittäjille kokopäivätyö ja jos siihen lisätään lihan myynti kuluttajille sekä teurastus ja leikkaaminen, niin yhdessä se on sentään helpompaa, vaikka kovaa työtähän tämä on aina, Minna Kunttu sanoo. Myymälä on avoinna keskiviikosta perjantaihin klo 9–17 ja lauantaisin klo 9–13. Tarjolla on tuoretta pakkaamatonta lihaa sekä lihajalosteita kuten palvilihaa, makkaroita sekä omalla reseptillä valmistettua lihahyytelöä eli aladobia. Teurastamot lähellä Eeva-Maria Kytönen korostaa eettisyydessä eläinten kasvuympäristön lisäksi sitä, että teurastamo on lähellä. Vaikka se ei ole luomutila, niin isona plussana on tilateurastamo. – Joulukinkut varattiin loppuun joulukuun alussa ja karitsanlihat viikkoja ennen pääsiäistä. Tällä hetkellä Kuntun Lähilihan tarjonnassa ei ole luomua. Lisäksi on koottuna muutamia valmiita lihapaketteja, joista saa monipuolisen perusvaraston pakastimeen. Sesonkiaikoina lähilihan kysyntä on reippaasti ylittänyt tarjonnan. Uuden yhtiön myymälä sijaitsee samalla Erkki Kuntun tilalla. Alusta alkaen teurastamon perustajan Erkki Kuntun keskeinen ajatus oli tarjota tuoretta lihaa omalta sikatilalta suoraan asiakkaalle. Teurastuksen jälkeen osakkaiden omilla tiloilla kasvaneiden eläinten ruhot leikataan, mikä takaa lihan tuoreuden sekä mahdollistaa erikoistuotteiden tarjoamisen. Minna Kuntun mukaan heidän asiakkailleen riittää se, että tietävät, missä eläimet ovat kasvaneet ja mikä on ollut ketju tilalta tiskille. Nämä tilat ovat molemmat lammastiloja. Kaikki tilat, niiden periaatteet ja sijainti esitellään. Yhtiö on kolmen lohjalaistilan perustama ja omistama. Palvelutiskin valikoima koostuu sian-, naudan- ja karitsanlihasta. Kuntun Lähiliha kolmen tilan yhteisyritys Myös Kuntun Lähiliha Oy Lohjalla edustaa uudenlaista tuottajien verkostoitumista. Kokemukset rohkaisevia Kokemukset uudesta konseptista ovat olleet rohkaisevia. Kokeilun jälkeen osa jatkaa pysyvämmin. – Kynnys kokeilla laadukasta mutta bulkkituotantoa kalliimpaa lihaa näyttää olevan matalin sesongin aikana. Koska Kuntun tilateurastamolla jo oli oma vakiintunut asiakaskuntansa, on se helpottanut myös uuden kolmen tilan yhtiön tuloa markkinoille. Oma myymälä avattiin viime lokakuussa. Jouluna ja pääsiäisenä useimmat paketit myytiin loppuun. Palvaus lähisavustamossa Sian- ja karitsan liha tulee myyntiin suoraan osakkaiden tiloilta, naudan liha ostetaan toisesta leikkaamosta. He pyörittävät yritystä sivutoimisesti. Lihojen palvaukset tehdään pääsääntöisesti Someron Lihasavustamolla, jonne yritys toimittaa viikoittain savustettavat lihat. Lihat voi ostaa haluamassaan pakkauskoossa kilohinnalla. Myös pariskunnan päätoimena on yrittäjyys: Eeva-Maria on liikkeenjohdon konsultti ja Petteri on yrittäjänä verkkopalvelussa Kilpailuttaja.fi. Koemarkkinointi kaveripiirissä vahvisti, että uudenlaiselle tuottajakuluttaja-mallille on kysyntää, kertoo Eeva-Maria Kytönen. Kuljetusmatkat teurastamolle ovat muiltakin tiloilta lyhyet. – Yksi kumppaneistamme on Paijan tila. Toisaalta Kytönen muistuttaa, että Itellan autot kulkevat joka tapauksessa, joten lihakuljetus ei Jouluna ja pääsiäisenä useimmat paketit myytiin loppuun. Samoin sitä on tarjolla Pusulan Krouvi -ravintolassa. Voimien yhdistäminen on Minna Kuntun mukaan ollut ehdottoman järkevää ja hän tietää, että vastaavia hankkeita on vireillä myös muualla maassa. Kaksi muuta tilaa ovat Minna Kuntun ja Juhani Lehmusvaaran Lammenmäentila Lohjan Karkalissa ja Noora ja Ami Tuomisen Mäntymäentila Lohjan Nummella. Vastaavia hankkeita on vireillä koko maassa. Plussaa on myös se, että kaikki rehu on omalta tilalta. – Hyvän ruoan ystävinä aloimme pohtia vaihtoehtoa bulkkijalostusketjulle. – Voimien yhdistäminen on järkevää
Paijan Tilateurastamo on Urjalan Välkkilässä toimiva perheyritys, joka tuottaa lähiruokaa tilalla kasvavista ja tilalla teurastettavista viljapossuista. Kuntun lähilihaa on oman myymälän lisäksi pakastettuna myynnissä myös Pusulan kyläkauppakeskus pikkuOmenassa. Herrakunnan Lammas on eettiseen karitsanlihantuotantoon erikoistunut maatila Vihdin Herrakunnalta. Kuva Martti Heikkilä. Kukot syövät tilalla kasvatettua luomuvehnää- ja härkäpapua, luomutäysrehua sekä nurmea. Tilateurastamo sijaitsee pihapiirissä, joten possut eivät joudu kärsimään pitkistä kuljetuksista. Kesäisin ne pääsevät ulkotarhaan. Länningin herefordit teurastetaan vain vartin ajomatkan päässä Paijan Tilateurastamolla. Karsinat ovat tilavia, ja possut pääsevät ulkoilemaan. Monet niistä ovat luomutiloja. Lihan paloittelu ja pakkaus tapahtuu Helsingissä Heikin Liha Oy:ssa, joka on luomuhyväksytty lihapakkaamo. Eettistä lihantuotantoa K otitila.fi tekee yhteistyötä sellaisten tilojen kanssa, jotka täyttävät tietyt vastuullisuuden ja kestävän kehityksen kriteerit. Naudat teurastetaan Paimion teurastamolla, joka on tilaa lähinnä oleva luomuhyväksytty teurastamo. Ekoelo | 61. Mantereen tilalla Lempäälässä kasvatetaan ensimmäisenä Suomessa luomukukonlihaa. Kolmikkoa yhdistää hereford-rodun lisäksi sitoutuminen eettiseen kasvatukseen. Tilan mailla kuljeskelee vuodenajasta riippuen reilut parisataa luomuherefordia. Luomutilalla possutkin syövät omalla tilalla tuotettua luomuravintoa. Eteläpohjanmaalaiset maatilat Toija, Harju ja Tanner markkinoivat tuottamaansa hereford-lihaa yhteisellä Laidun Hereford -nimellä. Laumat laiduntavat ulkona toukokuusta marraskuuhun ja emot saavat hoitaa vasikoitaan laitumella koko kesän. Länsi-Uudellamaalla, Tammisaaressa sijaitseva Pargas Gård on luomupihvikarjan kasvattamiseen keskittynyt tila. Tuottajat löytyvät verkkokaupan sivulta. Huittisten Vampulassa sijaitseva Viskilän tila tarjoaa puhdasta ja eettisesti kasvatettua Kukonharjan kukonpoikaa. Valtaosa lampaista on Suomen alkuperäisrotuihin kuuluvaa uhanalaisinta tyyppiä, kainuunharmasta. Kukonpojat syövät oman tilan pelloilla kasvanutta viljaa. Tilan toiminta on ollut luonnonmukaista jo vuodesta 1995 lähtien. Nokan luomulammastilasta kerrotaan tämän lehden edellisillä sivuilla. Pohjanmaalla Jyringissä sijaitseva Leppälän luomutila on erikoistunut possujen kasvatukseen. Kesällä karjaa pidetään pelloilla tai luonnonniityillä. Satulamäen kotilammas Suonenjoella on luomutila, jossa kasvatetaan suomenlammasta ekologisten ja eettisten arvojen mukaan. Länningin tila sijaitsee lounaisessa Hämeessä Raitoolla, Forssassa lähellä Urjalan rajaa
Mustaherukka usein kypsyy ennen punaherukkaa, kypsymisessä saattaa toki olla myös lajikekohtaisia eroja. 62 | Ekoelo K otimaiset marjat kuuluvat suomalaisen täyspainoiseen ravitsemukseen. Itse tehdyt mehut ovat parasta mahdollista juomaa ja omatekoisista marjamehuista voi nauttia ympäri vuoden. Mehua valmistettaessa marjoja ei tarvitse riipiä, huonot ja homeiset. VIINIMARJOJA, MUSTIKOITA, MANSIKOITA JA HEDELMIÄ Marjat ja hedelmät mehuiksi Kaikista marjoista voi valmistaa mehua joko höyryttämällä tai keittämällä. Erityisesti punaherukat tulee monella kerättyä liian varhain. Pölyiset ja maata vasten maanneet marjat on syytä huuhtoa ennen valmistusta. Kaikista marjoista voi valmistaa mehua höyryttämällä, keittämällä, tuoremehulingolla tai kylmäpuristamalla. Pakastamalla säilyy esimerkiksi C-vitamiini parhaiten, mikäli marjat sulatetaan nopeasti. Mehuihin käytettävät marjat saavat mielellään olla hieman ylikypsiä, koska niistä irtoaa parhaiten mehua. – Kypsistä marjoista suorastaan pursuaa mehua, joten kannattaa odottaa niiden kypsymistä. Mehulingon avulla valmistuu myös tuoremehua. Kypsinä ja riipimättöminä Mehuihin käytettävät marjat saavat mielellään olla hieman ylikypsiä, koska niistä irtoaa parhaiten mehua. Jos marjoja on paljon, höyrymehun valmistaminen on vaivattominta. Pieni määrä vadelmia myös viinimarjojen joukossa antaa mehuun hienostuneen vivahteen. Kehittämispäällikkö Arja Hopsu-Neuvonen Marttaliitosta neuvoo miten marjaisat mehut valmistuvat. Marjamehut maistuvat useimmille ihmisille. Vadelmamehu on herkullista juotavaa
Sokeria käytetään tavallisesti 250 gramman verran mehulitraa kohden. Tärkeätä on kuitenkin myös löytää tapa käyttää sato, jotta se ei mene hukkaan. Tilalta saa myös mustaherukoita itse poimittuina tai tilata valmiiksi poimittuina. – Sokeroimattoman mehun säilytys- Sekoittamalla keskenään erilaisia marjoja ja hedelmiä tai raparperia saadaan mitä maukkaimpia mehuja. Sokeroimaton mehu on väriltään hieman sameaa. – Sokerin avulla mehu säilyy kylmäsäilytystilassa hyvin pestyissä pulloissa hyvin, ja sokerilla on myös mehun väriä sekä makua säilyttävä vaikutus. Myöhemmin syksyllä pakastemarjoista voi keittää mehua kaikessa rauhassa. Sokeria käytetään 200–300 grammaa mehulitraa kohti. Sekoittamalla paremmaksi marjat on kuitenkin poistettava tarkoin. Pakastettaessa mehua sokeria ei myöskään tarvitse laittaa tai voi ripotella vain makusokerin. – Parempi tulos tulee silloin, kun marjoja ei riivi, sillä silloin höyrymehustimessa marjat eivät ole liian tiiviisti, jolloin marjat kuumenevat paremmin ja höyry pääsee pureutumaan niihin. paikan on oltava hyvä, siihen soveltuu esimerkiksi jääviileäkaappi. – Pakastettaessa mehua sokeria ei myöskään tarvitse laittaa tai voi ripotella vain makusokerin. – Mehusaldo vaihtelee marjoista riippuen, mutta noin 7–8 desiä pitäisi mehua tulla karkeasti arvioiden. Ali-Alhan luomutila Karjalohjalla valmistaa mustaherukkamehua, jota löytyy esimerkiksi kyläkauppakeskus pikkuOmenan valikoimista Pusulassa. Vitamiinien kannalta kuitenkin moninkertainen säilytys ja käsittely ei ole paras mahdollinen vaihtoehto. Usein marjoja sekoitetaan myös kypsymisajankohta huomioiden. – Esimerkiksi jo pieni määrä vadelmia viinimarjojen joukossa antaa mehuun hienostuneen vivahteen. Silloin voi tehdä ihan minkälaisia sekoituksia tahansa, sanoo Hopsu-Neuvonen. Jos marjoja on runsaasti yhtä aikaa säilöttävänä, voi osan marjoista pakastaa isoissa pusseissa mikäli pakastimessa on tilaa. Ekoelo | 63. Mehun voi valmistaa myös ilman sokeria. – Syksyn sadonkorjuuaika on usein melko hektistä. Pakasteestakin mehu on valmista käytettäväksi. Kuva: Martti Heikkilä. Sokerilla tai ilman Yhdestä marjakilosta tulee mehua vajaa litran verran. Näin mehuakin valmistuu hieman enemmän, selvittää Hopsu-Neuvonen
Marjamassa ravinnoksi Mehustuksesta jää jäljelle paljon marjamassaa. Vaikka massassa olisi karat, sosemylly puristaa massan sihtien lävitse ja karat jäävät myllyyn. – Käsikäyttöinen mylly riittää tähän, sellaisia myydään lähestulkoon joka tavaratalossa. Sosemylly on paras marjakehikkoon tai siivilävaatteeseen jääneen massan soseuttamiseen. 64 | Ekoelo. Kiehauttamisen jälkeen massa valutetaan harsokankaan läpi. Jälkimehu sopii hyvin sellaisenaan, marjapuuroihin ja -keittoihin sekä -kiisseleihin, neuvoo Hopsu-Neuvonen. Silloin se säilyy kylmäsäilytystilassa. – Valtaosa flavonoideista ja vitamiineista on marjan kuoressa, joten sosetta ei kannata heittää pois. Soseen voi myös keittää kattilassa hillosokerin ja veden kanssa. Ravitsemukselliselta kannalta sose on erittäin ravintorikasta. – Soseen voi pakastaa sellaisenaan sokerin kanssa tai ilman, mikäli tilaa pakastimessa on. Jäljelle jääneestä massasta voi valmistaa hilloa ja se sopii hyvin esimerkiksi puurojen raaka-aineeksi. Makuakin hillossa on vielä paljon mehustuksen jäljiltä. Tähteeksi jääneestä marjamassasta voi tehdä myös jälkimehua. Se on hyvä käyttää mahdollisimman nopeasti. – Tällöin marjamassa laitetaan kattilaan ja lisätään vettä niin paljon, että massa peittyy
– Tuoremehujen tekemisessä on se huono puoli, että pehmeistä marjoista linkoamalla mehu irtoaa heikommin kuin keittämällä tai höyryttämällä. saattaa tulla se, että kaikki haluavat käyttää mehustinta samaan aikaan. Vaihtoehtona tuoremehuasema Kotioloissa mehua tehdään siis lähinnä höyryttämällä ja keittämällä, jotkut tekevät mehua myös tuoremehulingoilla. Tosin silloin ongelmaksi – Uudet mehustajat käyvät induktioliedelle, mutta monet vanhemmat mehustimet eivät toimi siinä. Marjojen väriä ja mehun muodostusta tarkkailemalla voit päätellä sopivan mehustusajan. – Kaada puhtaat riipimättömät marjat reiälliseen marjakehikkoon joko kerroksittain sokerin kanssa (200–300 grammaa/ marjakilo) tai ilman sokeria. Mehusta voi valmistaa myös kiisseliä. Kattilaan valutus on vaivattomampi ja silloin koko mehuerästä tulee saman vahvuista ja yhtä makeaa. – Huolehdi, että alakattilassa on koko ajan riittävästi vettä höyryn tuottamiseen ja että vesi kiehuu koko ajan. Se säilyttää parhaiten myös ravintoaineet, jotka kuumennettaessa osittain tuhoutuvat. – Nosta marjakehikko ensin mehukattilan päälle ja sitten vesikattilan päälle. – Uudet mehustajat käyvät induktioliedelle, mutta monet vanhemmat mehustimet eivät toimi siinä. Kuopalle painautunut kumitulppa on merkki onnistuneesta sulkemisesta. Teräksestä valmistettu höyrymehustin on turvallisin. Arja Hopsu-Neuvonen muistuttaa, että induktiolieden käyttäjän on hyvä varmistaa sopivuus mehustimen kanssa. – Täytä hyvin pestyt, kuumennetut pullot piri pintaan ja sulje mieluimmin kumitulpilla välittömästi. – Jos henkilöllä on käytössä esimerkiksi kaasuliesi, mehustus onnistuu silloin vaikkapa ulkotiloissa terassilla. Ulkomaisiakin mehustimia on hyvin saatavana. Tarkista, että mehukattilan letku on napakasti kiinni ja että sulkijanipistin on siinä kiinni. Mehun voi valmistaa myös ilman sokeria tai laittaa siihen pelkästään makusokerin. Koska mehustaminen on sesonkiluontoista, monet myöskin lainaavat mehustuslaitteita. – Kaada ensimmäinen mehu takaisin marjojen päälle mehustimeen, jotta sokeri liukenee tasaisemmin. Kun mehu jäähtyy, sen tilavuus pienenee ja pulloon syntyy tyhjiö. – Voit laskea mehun suoraan kuumiin, puhtaisiin pulloihin tai ensin kattilaan. Höyrymehun valmistus – Kaada höyrymehustimen alakattila lähes täyteen vettä ja kuumenna se kiehuvan kuumaksi. Ekoelo | 65. Sulje kansi tiiviisti. Alimmaisen ja päällimmäisen kerroksen tulee olla marjoja tai hedelmiä. – Alumiinisia mehustimia kannattaa kuitenkin välttää, sillä kyseessä ovat happamat marjat, joihin voi tarttua alumiinijäämiä. – Kimppamehustimet ovat hyvä vaihtoehto, koska niitä tarvitaan yleensä vain syksyisin. On siis hyvä varmistaa ostettaessa mehustin vaikkapa kirpputorilta käytettynä, että siinä on induktiolieden merkki. Muodostuva vesihöyry pehmittää marjat ja hedelmät ja irrottaa niistä mehun. Voit lisätä sokerin myös vasta kattilassa, 200–300 grammaa (2,5–3,5 dl)sokeria/mehulitra. – Marjojen ja hedelmien mehustusaikaan vaikuttaa marjojen kypsyysasteen lisäksi marja/hedelmälaatu. Kotimaisia höyrymehustimia on ainakin OpaMuurikalla. Höyrymehustimen hankinta Höyrystämiseen tarkoitettu kattila on kolmiosainen. Kuumenna kattilaan valutettu mehu vielä nopeasti ennen pullotusta. Mehustusaika on noin tunti
Kaikki asemat eivät tee viinimarjoista mehua, mutta osa tekee, hän sanoo. Useimmiten sinne viedään omenoita. – Kaada marjamassa astian, esimerkiksi sangon tai toisen kattilan päälle pingotetun sideharsokankaan päälle. – Keitä marjoja 10–15 minuuttia, kunnes marjat ovat vaalenneet. – Mehuasema onkin loistava tapa tehdä mehua. TEKSTI: MERJA KIVILUOMA KUVAT: MATTON IMAGES Aitoja & rehellisiä makuja Kuninkaankatu 26, Rauma 66 | Ekoelo www.ruokapuotilumo.fi. Omenoista, punajuuresta ja porkkanoista tuoremehua saa parhaiten tuoremehulingolla. Omatekoisen marjamehun kohdalla kuitenkin tietää mitä juo, sillä siinä ei ole lisäaineita, toteaa Arja Hopsu-Neuvonen. Painele marjoja välillä kattilan reunaa vasten. Sekoita joukkoon sokeria 300–400 grammaa (3,5–5 dl) mehulitraa kohti. Älä painele marjoja siivilöinnin aikana, vaan anna mehun valua rauhassa. – Kuumenna mehu kiehuvaksi ja kuori vaahto. – Esimerkiksi mustaherukan kohdalla mehussa jäljellä on noin 10 prosenttia C-vitamiinia. Pääosa vitamiineista jää massaan. Silloin mehusta tulee kirkasta. Jos marjasatoa on paljon, tuoremehuasema on oiva mehustuspaikka. – Pullota mehu kuten höyrymehu. Kuumenna vesi, pehmeille marjoille noin 2 dl vettä/marjalitra, koville ja runsaasti pektiiniä sisältäville marjoille (karviaiset, puolukat, karpalot, pihlajanmarjat) noin 2,5–3 dl vettä/marjalitra. – Lisää marjat kiehuvaan veteen, pehmeät sellaisenaan ja kovat hiukan survottuina. Hopsu-Neuvonen kertoo nykyisin isällään olevan paljon marjapuskia, joten paljon marjoja viedään tuoremehuasemalle kylmäpuristettavaksi. Lähde: martat.fi – Omatekoisen marjamehun kohdalla kuitenkin tietää, mitä juo. Vaikka marja- ja hedelmämehut ovat erinomaisia juomia, valtaosa Cvitamiineista ja flavonodeista jäävät marjamassaan. Keitetty mehu – Valitse kylliksi iso teräs- tai emalikattila
Bioraaka-ainepohjainen energiantuotanto pohjautuu pitkälti maaseudulta saataviin resursseihin. Menestyjät oivaltavat, että menestyksen avain ei ole enää pelkkä myytävä tuote, vaan koko ajan suuremmissa määrin tuotantoprosessi ja arvoketju. Tulevina vuosikymmeninä maailman hyvinvointi sekä talouden kasvu on tuotettava pienemmällä luonnonvarojen käytöllä. Maailma ja markkinat muuttuvat. Näistä syntyvät innovaatiot luovat uuden pohjan hyvinvointivaltiolle. Globaali uhka on siis myös mahdollisuus. Tämä on myös suuri mahdollisuus maaseudullemme. Perinteinen teollisuus, kuten metallipajat tai paperitehtaat, eivät enää meitä elätä. KOLUMNI Vihreä kasvu T yö- ja elinkeinoministeriö julkaisi maaseutupoliittisen kokonaisohjelman vuosille 2014–2020. Julkaisun yhtenä kärkiteemana käsitellään vihreää kasvua, joka nähdään tulevaisuuden yhteiskunnan veturina. Tulevaisuuden menestyjät ovat niitä, jotka pystyvät tuottamaan tuotteen ja palvelun materiaali- sekä energiatehokkaasti. Ekoelo | 67. Resurssitehokkaalla vihreällä kasvulla torjutaan ympäristön kuormitusta sekä luonnonvarojen kestämätöntä käyttöä. Keski-Euroopassa erilaiset maaseudun bioenergiaosuuskunnat sekä -yhteisöt ovat jo nykypäivää ja tärkeitä koko kansantaloudelle. Vihreällä kasvulla tarkoitetaan vähähiilistä, ekosysteemin toimintakyvyn turvaavaa toimintatapaa luoda hyvinvointia ja talouskasvua. Elinkeinoelämämme, joka on kaiken hyvinvointimme lähde, on pysyttävä globaalin kehityksen rattaissa. Yritysten nykyiset haasteet eivät pohjaudu kokonaan suhdanneongelmille. Asetelma luo monenlaisia liiketoimintamahdollisuuksia. Johtoteemana askelmerkeissä tulee olla koulutus, kilpailukyky sekä vientimarkkinat. Potentiaali on yksinkertaisesti valtava. Vihreän kasvun prosessissa merkittävää osaa näyttelee uusiutuviin energianlähteisiin perustuva energiantuotanto. Esimerkiksi biotalouden ja puhtaan teknologian, eli niin sanotun cleantechin, saralla tehty tutkimus- ja kehitystyö ovat suuri osa teollisuutemme tulevaisuutta. Sen ympärille luomme uusia innovaatioita mahdollistaen uudenlaiselle teollisuudelle kasvuympäristön sekä vientimarkkinat teknologialle ja osaamiselle. Ympäristön kuormitus ja siitä aiheutuvat ongelmat tunnustetaan sekä tiedostetaan maailmanlaajuisesti. Näistä taotulla yhtenäisellä kärjellä luomme mahdollisuudet kotimaisille toimijoille menestyä täysin uusilla sekä perinteisilläkin vihreän kasvun osa-alueilla. Poliittisten päättäjien tehtäväksi jää luoda askelmerkit, joilla edesautetaan yritysten ja työpaikkojen syntymistä näille uusille markkinoille. Se tarkoittaa, että vihreää kasvua tavoitteleville yrityksille avautuu globaalit markkinat. TIMO HEINONEN Ekoelon kolumnisti Timo Heinonen, KM, on kokoomuksen kansanedustaja Lopelta. Tulevina vuosikymmeninä maailman hyvinvointi sekä talouden kasvu on tuotettava pienemmällä luonnonvarojen käytöllä
PUUTARHA TAINA LAAKSOHARJULLA KAKSI KOMPOSTORIA Kierrätä tontilla kaikki Taina Laaksoharju kompostoi mielellään sekä biojätteet että puutarhajätteet. Hänen pihaltaan löytyy molemmat. 68 | Ekoelo
– Nykyisin kaupunkialueillakin kannustetaan puutarhajätteiden ja biojätteiden kierrätykseen. Puutarhajätekopostorin tulisi kestää myös sään vaihtelut ja pakkasen. Jokaisen pientalon pihalta löytyy yleensä sopiva paikka kompostorille. Kun leikkaat tai niität ruohoa, raivaat pensaita tai haravoit lehtiä, älä ihmeessä vie maanparannusaineita muualle. Viisas puutarhuri hoitaa ensin maan kuntoon ja vasta sitten kiinnittää huomionsa itse viljelyyn. Niiden kompostointiin soveltuu puutarhakompostori, kun taas ruoantähteet tarvitsevat talouskompostorin. – Tärkeätä on se, että vuorottelee typekkäät ainesosat, märät ja kuivat ainesosat sekä karkeat ja hienojakoiEkoelo | 69. E kologista kierrätystä edustaa se, että kaikki mitä puutarhasta tulee, päätyy puutarhaan. Mikäli kyseessä on umpinainen astia, siinä pitää olla ilmaventtiili. – Pohjalle kannattaa laittaa risuja ja oksia, sillä ne luovat ilmavuutta. Siinä kannattaa käyttää hyödyksi kaikki tontin kasvijätteet. Alue toki kannattaa pitää siistinä ja sitä voi myös maisemoida oman mielensä mukaan ympäristöön sopivaksi, Laaksoharju sanoo. Kuva Martti Heikkilä. Avointen kompostoreiden kohdalla jyrsijöiden pääsy kannattaa estää esimerkiksi verkolla. Kaikki eivät kuitenkaan huomaa tai halua vieläkään käyttää puutarhajätettä hyödykseen. Mielestäni tämä on erittäin huono tapa. Erilainen materiaali laitetaan kerroksittain vuorotellen. Taina Laaksoharju pitää parhaimpana kolmivaiheista järjestelmää, mutta kaksivaiheinenkin käy. Mitä isompi tontti, sitä enemmän kompostoitavaa. – Monet ihmiset rapsuttavat haravalla nurmikkonsa puhtaaksi ja laittavat lehdet jätesäkkeihin, jotka päätyvät sekajätteisiin. Muutoin ne saattavat tehdä sinne pesän. Kompostoitavat aineet kerroksittain Puutarhajätteet eivät välttämättä tarvitse umpinaista kompostoria, vaan jonkinlainen kehikko riittää. Sinne kelpaa myös nurmikkosilppu. Parasta maan hoitamista on kompostointi. Kompostointia on harrastettu maaseudulla aina, mutta se sopii yhtä hyvin myös kaupunkilaiselle. – Kehikon voi tehdä itse laudoista tai ostaa kaupasta. Näin ulkopuolelta ei puutarhaan tarvitse tuoda juuri mitään sanoo Hyötykasviyhdistyksen toiminnanjohtaja, puutarha-agronomi, Taina Laaksoharju Helsingistä
Typpirikas aines kannattaa sekoittaa kompostiin, neuvoo Laaksoharju. – Silloin kannattaa ottaa talikko käteen ja pöyhiä. Näissä vaiheissa työskentelevät eri pieneliöt. Kolme kompostointivaihetta Puutarhakompostiin voi laittaa puun lehtiä, naatteja, ruohonleikkuujätteitä, silputtuja oksia, kukkavarsia, kuivattua rikkaruohoa, tuhkaa sekä talouden biojätteitä, joista jyrsijät eivät kiinnostu. Mitä kompostoriin. Kompostikuivikkeitakin on saatavana. Pieneliöitä ja mikrobeja Kompostoinnista hyötyvät pieneliöt, maaperä, kasvit ja ihmiset. 70 | Ekoelo Nykyisin kaupunkialueillakin kannustetaan puutarhajätteiden ja biojätteiden kierrätykseen. Toinen keino on tappaa ne vaikkapa mustassa jätesäkissä. – Rikkaruohot kannattaa kuivattaa auringossa esimerkiksi pressun päällä, jotta ne ovat varmasti kuolleet ennen kompostointia. – Aina kun sinne vie tuoreen biojätesatsin, se on syytä peittää jollakin ilmavalla aineella, Laaksoharju sanoo. Satunnaisesti toki mukaan voi laittaa vaikkapa herneenpalkoja, kasvisten kuoria ja muita perkuujätteitä. Hyvä typen lähde on myös urea. Isoimmat pieneliöt pilkkovat maata ja pienimmät hoitavat loput. Puutarhajätteen lisäksi kannattaa aluksi laittaa maatakin, koska siinä elävät tärkeät pieneliöt ja mikrobit. Mitä monipuolisempaa materiaali on, sitä parempi, puutarhuri selvittää. Typen haju muistuttaa ammoniakkia. Liian kosteaan munivat helposti kärpäset ja liian kuivissa olosuhteissa viihtyvät muurahaiset. Sopivasti kosteutta ja typpeä Mikäli komposti haisee mädäntyneelle, massa voi olla liian tiivistä. – Avokompostiin en suosittele talousjätettä, koska se houkuttelee rottia. Ne käyttävät ravinteena paitsi jätteitä, myös toisiaan. Olennaisimman työn tekevät kuitenkin sienet ja bakteerit. Haketta voi tehdä itsekin ylimääräisestä puusta, kunhan ei käytä liian suuria palasia, jotka maatuvat huonommin. Tuoretta ja hyväntuoksuista Oli kyse sitten kaksi tai kolmivaiheisesta astiasta, valmis multa syntyy aina pohjalle tuoreen jäädessä päällimmäiseksi. – Kaikki eloperäinen jäte on jonkun ravintoa, joten se kulkee monen eliön lävitse, kiteyttää Laaksoharju. Laaksoharju muistuttaa, että on myös paljon monivuotisia rikkaruohoja, joiden kanssa kannattaa menetellä toisin. Monelta unohtuu kotioloissa pöyhiminen ja riittävän ilmavien jätteiden käyttäminen. – Syksyn kuivat lehdet ovat oikein hyviä myös talousjätekompostiin. – Metaanipäästöjä saattaa vapautua liikaa silloin, jos komposti on liian tiivis eikä saa riittävästi happea. Niin saadaan ruusutkin kukoistamaan. – Typpeä saa vihreistä, elävistä kasvinosista, joten vastaleikattu vihreä nurmikko on ihanteellinen aine. Kosteutta voi lisätä tarvittaessa vedellä. Kuumavaiheessa komposti saattaa lämmetä jopa 70-asteeseen, mikä edistää laadukkaan mullan muodostumista. Typpeä tarvitaan maatumisprosessissa, mutta sitäkään ei saa olla liikaa. Jos ne laittaa suoraan kompostoriin, ne jatkavat usein kasvuaan siellä, jolloin maatumiseen tarvittavaa lämpöä ei välttämättä synny riittävästi. Tässä yhteydessä voi lisätä ilmavaa massaa joukkoon, mutta usein kääntelykin riittää. Sopiva ilmanvaihto edistää kompostoitumista. Talvella kompostori yleensä jäätyy, mikä tekee toisaalta hyvääkin sen rakenteelle. – Yhdessä kourallisessa kompostoitua maata on valtava määrä mikrobeja. Mukana on mitä erilaisempia pieneliöitä. Suurimmat ovat lieroja ja tuhatjalkaisia, jotka erottaa paljaillakin silmillä. Kosteuden pitää olla sopiva. set materiaalit. Lämpenemisvaiheessa komposti muuttuu happamaksi, mutta happamuus tasaantuu niin, että valmiin kompostin happamuus on melko neutraali (pH 7). Jätteitä hajottavat pääasiassa bakteerit, sienet, sädesienet ja lierot. Kannelliseen talousjätekompostoriin kelpaavat kaikki biojätteet, kuten liha- ja kalajätteet, ruoan tähteet, kahvin ja teen porot suodatinpusseineen, kosteat paperit, kananmunankuoret, lemmikkieläinten jätökset ja jopa luonnonkuidut pieninä paloina. Keväällä sulanut kompostimateriaali kannattaa möyhiä.. Kompostissa tapahtuu lämpenemisvaihe, kuumavaihe ja jäähtymisvaihe. Oma tai lemmikkieläinten pissa siis kelpaa hyvin typpirikkaaksi ravinteeksi ja sitä voi sekoittaa veteen (1:10 osaa). Näin ollen käymiseen tarvitaan riittävästi aerobisia olosuhteita, jotta lämpöä ei vapaudu liikaa, sanoo Laaksoharju. Talousjätteelle on syytä olla erillinen umpikompostori
koristekasvit ovat pihalla iloisesti sekaisin. Nykyisin kuitenkin puutarhajäte viedään vain pois sen sijaan että se kerättäisiin puutarhajätesäilöihin, hän sanoo. – Kakkosvaiheisessa astiassa on ilmavan materiaalin lisäksi edellisen vuoden massa, joka ei ole vielä valmista. – Erityisesti talousjätekomposti on hyvää maanparannusainetta. Taloyhtiöt voisivat Hyötykasviyhdistyksen toiminnanjohtajan Taina Laaksoharjun mielestä hyödyntää huomattavasti enemmän luonnon kiertokulkua ja tarjota asukkailleen mahdollisuuksia puutarhajätteen kierrätykseen. Valmis multa muodostuu pintaan, hän selvittää. Puutarhurille oman pihan hoitaminen, kierrätys ja luonnonmukaisuus ovat itsestään selviä asioita. Komposti ei aina korvaa lannoitusta ja esimerkiksi ruusut ja vihannekset tarvitsevat lisäksi usein muutakin lannoitusta. Kuva: Biolan. Näin muodostuu ravintorikasta humusta. TEKSTI: MERJA KIVILUOMA KUVAT: MATTON IMAGES Ekoelo | 71. – Taloyhtiöissä voisi olla tiettyjä vastuuhenkilöitä, jotka huolehtisivat syksyn ja kevään syystalkoiden yhteydessä puutarhajätteen kierrätysmahdollisuudesta. – Jos perhe asuu vaikkapa metsäalueella, jossa on tammenlehtiä ja muita metsäisiä kasveja, silloin voi olla tarpeen lisästä kompostoriin kalkkia. – Maanparannusainetta tarvitaan etenkin hiekka- ja savimaan rikastamiseen. Aiemmin hän on ollut muun muassa vastaavana johtajana muun muassa Kumpulan koulun kasvitarhalla, jossa hän on vetänyt erilaisia viljelyyn liittyviä perhekerhoja. Erityisen tyytyväinen puutarhuri on ollut omaan talousjätekompostiin, jota ei enää mistään saa. Savimaassa on toki ravinteita, mutta ei ilmavuutta. Olemme siis voineet käyttää sitä usein talvellakin. Höytykasvit osana elämää Taina Laaksoharjun omassa pihassa on tuhannen neliön verran tonttia ja siellä on kaksi kompostoria. Kuva: Biolan. Hän aloitti työnsä Hyötykasviyhdistyksen toiminnanjohtajana viime syksynä ja toivoo siitä pitkäaikaista tehtävää. Sama koskee kouluja, vanhainkoteja, päiväkoteja ja muita laitoksia. Minun mielestäni kaikki koristekasvitkin ovat jollain tavalla hyötykasveja. Vaihtoehtoisesti kalkin voi lisätä siinä vaiheessa kun kompostoidun mullan levittää maahan. Pieneliöiden työn tuloksena jätteistä vapautuu kosteutta, hiilidioksidia, ravinteita ja lämpöä. – Se ei ole edes jäätynyt, muuta kuin hyvin kovilla pakkasilla. Valmis maanparannusaine päätyy perennalle, puiden ja pensaiden alle sekä ravinteita tarvitseville kasveille. Taloyhtiöt ja koulut pihajätettä kierrättämään! . Yleensä puutarhakompostori ei tarvitse kalkkia. Siinä voi olla oksankappaleitakin, mutta ne eivät haittaa. Oman toiminimensä puitteissa hän on tehnyt konsultointia ja toiminut puutarhatoimittajana. Erilaiset laitokset voivat mainiosti hyödyntää omia komposteja. Kolmivaiheisen astian kakkososassa on pöyhimisvaiheessa olevaa materiaalia ja kolmannessa osassa valmista multaa, kertoo puutarhuri. Helsingin yliopistossa väitöskirja on valmistumassa lapsen suhtautumisesta puutarhaan. Hyötykasvit ja Biolanin Kivi-kompostori on pihaa maisemoiva kompostori. Valmis multa on hyväntuoksuista ja tuoretta. Puutarhakompostori on tavallista kompostia suurempi. Kompostorissamme talousjäte pumpataan kompostin keskelle, joten se ei pääse pintaan. – Erityisesti koulussa puutarhajätekompostin tarjoama oppi olisi tervetullut- ta opetusmateriaalia koululaisille. Valmis komposti tuo siihen hyvää mururakennetta ja parantaa viljavuutta, kertoo Laaksoharju. – Käytän kaiken mahdollisen puutarhajätteen katteeksi. Koulutukseltaan Laaksoharju on puutarha-agronomi
NYT 499,00€ Ilmainen toimitus toukokuun loppuun asti. Suunnitelmissa on luoda valtakunnallinen puutarhakulttuurin keskus. Kiinteistöviraston kunnostamasta vanhasta karjasuoja- ja asuinrakennuksesta Annalan puutarha on saanut koulutus- ja kurssitilat. Pikakompostorin ostajalle kompostiheräte kaupanpäälle. Osaksi julkista puistoa on rakennettu vuokrattavia viljelypalstoja ja niiden rinnalle näytepalstoja eri aihepiireistä, kuten lääkeyrtit, värjäyskasvit, vanhat Helsingin puistoruusut, perinneperennat ja -kesäkukat, marjatarha, keittiökasvimaa, permakulttuuripuutarha, perhospuutarha ym. Vuonna 1844 rakennettu ja myöhemmin kunnostettu orangeria eli talvikasvihuone täydentää historiallista kokonaisuutta. 72 | Ekoelo. Hanketta on tehty yhteistyössä Helsingin kaupungin kaupunkisuunnitteluviraston ja rakennusviraston viheryksikön kanssa. Koe kasvun ihme! www.metsapirtinmulta.fi Mullan myynti: 050 336 5703 050 337 9442 Mullan valmistaja ja myyjä: Helsingin seudun ympäristöpalvelut -kuntayhtymä PL 100 | 00066 HSY | Opastinsilta 6 A 00520 Helsinki | puh. Puutarha kertoo myös siitä puutarhaharrastuksen perinnöstä, jonka kauppaneuvos G.O.Wasenius jätti Helsingille. 09 156 11 (vaihde) Annala – hyötykasvien asialla A nnalan puutarha valmistui vuonna 2000. Annalan huvila ympäristöineen on puutarhahistoriallisesti arvokas kokonaisuus. Asemakaavassa alueen käyttötarkoitukseksi on merkitty puutarhakulttuuri. Puutarhanhoidon harrastuspaikka, jossa koulutus- ja neuvontatyöllä on tärkeä osuus. Lisätietoja: hyotykasviyhdistys.fi Biolan Pikakompostori 220eco on erinomainen valinta keittiöjätteen ympärivuotiseen kompostointiin. Puutarhateemailtoja, joihin on yleensä vapaa pääsy, vietetään kesä-elokuussa
Bengtskärin kallioluodon läpimitta on vain runsaat sata metriä. Hangosta risteilyn kesto on noin viisi ja puoli tuntia. Me valitsemme tällä kertaa pidemmän vaihtoehdon Kasnäsin kautta, jolloin matkaan sisältyy myös Rosalan Viikinkikeskus. ja 30.8.) Sirpan Bussimatkojen kyydissä. Lounas Rosalan saaressa Matkalla pysähdytään Rosalan saaressa, jossa on toista sataa vakituista asukasta. LAPSIPERHEEN TOISENLAINEN LOMAKOHDE Bengtskärin majakka Moni lapsiperhe lähtee kesällä elämysretkelle Linnanmäelle, Powerparkiin tai johonkin muuhun puuhapuistoon. Kasnäsista laiva lähtee joka päivä klo 11.00. Mutta myös omalta mereltämme lyhyen matkan päästä löytyy ihan toinen maailma. Matka jatkuu ja tullaan avomerelle. Yksi mahdollisuus on yöpyä edellinen yö Saaristokylpylä Kasnäsissa. Ekoelo | 73. Ennen majakan työntekijät perheineen asuivat luodolla ja lapset kävivät siellä koulua. Aivan vierestä löytyy kohteena Metsähallituksen ylläpitämä Saaristomeren Luontokeskus Sinisimpukka. Rosalan Viikinkikeskuksessa saadaan tutustua viikinkiajasta kertovaan näyttelyyn. Yksi sellainen on Bengtskärin majakalla, jonne kesäretkeä voi suositella kaikenikäisille. B engtskärin majakalle on tänä kesänä säännöllinen laivakuljetus Kasnäsista ja Hangosta. Toiset suuntaavat Välimeren kohteisiin. M/S Linnea on 15 metriä pitkä eikä kapteenilla ole erillistä huonetta joten perheen pieninkin saa seurata, miten kapteeni pyörittää ruoria. Tampereelta on kolmena päivänä bussikuljetus (3.7., 27.7. Pihanurmeen on tehty viikinkien kivilabyrintti Jatulintarha
Marine Lines tutustuttaa sinut kauniin saariston salaisuuksiin! Kuva: Jarmo Vehkakoski. Se seisoo kallioluodolla, jonka läpimitta on vain runsaat sata metriä. Vanhemmat olivat töissä majakalla ja lapset kävivät koulunkin siellä. Ne eivät pelkää ja pesät on merkitty kepeillä, ettei niiden päälle astu. Muitakin rajoituksia saattaa olla. fi sekä majakoiden omilta sivuilta. Majakkarakennuksessa on myös kuusi hotellihuonetta, joissa pienin säädöin mahtuu yöpymään jopa 28 henkilöä. Päiväretkikohteena hyvät palvelut löytyy myös Hailuodon Marjaniemestä. Turun yliopistosäätiö osti Bengtskärin majakan vuonna 2000. Itse majakkarakennuksen lisäksi luodolla on vain muutama pienempi rakennus. Majakka rakennettu luodon kivistä Itse majakka on vanha kivestä tehty rakennus, jonka torni on 52 metriä merenpinnasta. Lopulta alkaa majakka häämöttää. Se on noussut merestä tuhat vuotta sitten. näkyy kauas ja auttaa laivaa suunnistamaan. Alhaalla voi poiketa kahvilassa ja kappelissa. Matkailutoiminnasta vastaa Paula Wilsonin perhe. Majakan torniin noustaan kierreportaita. Majakkaa oli 1900-luvun alussa rakentamassa yli sata työntekijää ja kaikki kivet louhittiin luodolta. Kansainvälisenä majakkapäivänä/ majakkaviikonloppuna (vuonna 2014 16.–17.elokuuta) avautuu sellaisiakin ovia, jotka tavallisesti ovat kiinni. Puita ei ole, vain hiukan ruohoa ja kedon kukkia. Hotelli tai muuta majoitusta löytyy seuraavista: Rauman Kylmäpihlaja, Uudenkaupungin Isokari, Kemiönsaaren Bengtskär, Paraisten Utö ja Porvoon Söderskär. Pihalla on vaikka kuinka paljon haahkoja hautomassa munia. Päiväristelylle Bengtskäriin pääsee kesällä Kasnäsista ja Hangosta. Nykyään toki on jo navigointilaitteita, mutta silti majakoitakin tarvitaan. Ylhäällä kelpaa katsella huikeita maisemia ja tutkia majakan isoa lamppua. Nyt majakka toimii automatiikalla ja paikka on matkailukohde. Täällä ymmärtää konkreettisesti sen, että majakoiden tehtävänä on estää laivoja ajamasta karille ja joutumasta haaksirikkoon. Muutamat majakkasaaret ovat armeijan aluetta, jonne pääsee vain osallistujakohtaiset luvat saaneilla ryhmävierailuilla. Puita ei ole, vain hiukan ruohoa ja kedon kukkia. Majakkasaaret ovat usein ympäristöltään hienoja ja harvinaisia. Omalla veneellä pääsee vielä useammalle majakalle, mutta rantautumismahdollisuudet voivat olla hankalat. Majakassa vilkkuva valo MARINE LINES Hangon saariston risteilyt Kuva: Olli Hassinen Marine Lines Oy Korkeavuorenkatu 10 B 11 HANKO GSM: 0400 536 930 FAX: 019 248 2712 myynti@marinelines.fi Puhelinvaraukset: 0400 536 930 0400 689 387 Myynti ja markkinointi, ryhmä: 0400 675 295 74 | Ekoelo Turun yliopistosäätiö omistaa Luodolla on aikaisemmin asunut kymmeniä ihmisiä. Kokkolan Tankarin majakka on ensi kesän kiinni korjausten vuoksi. Majakan Luoto on noussut merestä tuhat vuotta sitten. Rappusia on 252. TEKSTI JA KUVAT: MARTTI HEIKKILÄ Utö, Kylmäpihlaja, Isokari ja monta muuta S uomen majakoista löytyy kätevimmin tietoa Suomen Majakkaseura ry:n sivulta majakkaseura
Jatulintarha eli viikinkien labyrintti. ympäristössä saattaa olla majakanvartijoiden asumiseen liittyviä rakennuksia, vanhoja luotsiasemia tai kalastajakyliä, jotka nekin ovat näkemisen ja suojelemisen arvoisia. Ekoelo | 75. Muina aikoina vierailuja tehdään sopimuksen mukaan, tilausvenekuljetuksia ryhmille järjestetään toukokuun alusta syyskuun loppuun. Majoittumiseen on kuusi hotellihuonetta. Bengtskärin majakka on avoinna 1.6. Luodolla järjestetään häitä, jolloin vihkiminen tapahtuu kappelissa. Saariston Loistoreitti -risteily Kasnäsista Bengtskäriin joka päivä 31.5.–31.8.2014. Yksityishenkilöille järjestetään yöpymisiä kesäkauden lisäksi myös touko- ja syyskuun viikonloppuina. Seura kunnostaa niitä talkoovoimin. Vuoden 2015 kalenteri ilmestyy jälleen heinäkuussa ja sitä voi ostaa seuran nettisivujen kautta tai seuran jäseniltä. Suomen Majakkaseura on perustettu edistämään Suomen majakoiden ja rakennus- ja kulttuuriperinnön säilymistä ja jakamaan tietoa majakoista ja majakkaperinteestä. Majakkaseuran kunnostuskohteita ovat tällä hetkellä Märketin majakka ja Gustavsvärnin sumusireeninhoitajan talo. –31.8.2014 joka päivä klo 10.00 –19.00, pääsymaksu on aikuisilta 8,00 € ja lapsilta 4,00 €. Lisätietoja: majakkaseura.fi Torniin on 252 rappusta. Yhdistyksen pääasiallinen tulo – jolla rakennusmateriaalit, kuljetukset ja ruoka rahoitetaan – tulee vuotuisen Majakkasaaret-kalenterin myymisestä. Seura toimii myös majakkaharrastajien yhdyssiteenä ja edustaa Suomea majakkaharrastajien keskuudessa kansainvälisesti. Lisätiedot: bengtskar.fi ja rosala.fi. Näkymät Bengtskärin majakasta ovat komeat. Hangon Itäsatamasta lähdöt päivittäin kello 11.00 ajalla 14.6.–28.4.2014. Rosalan Viikinkikeskuksessa voi tutustua viikinkiajan historiaan
Kaukana maalta tai kaukana merellä pysymistä on myös suositeltu, mutta pohjoisen erikoisinisijäparvia ei usein pidä loitolla edes mehiläishoitajan harsohattu. Suojaus vai karkuun. Samalla saattaa kärsiä hygieenisyys, vaikka kolme jalkaparia omaava kärpänen on näppärä jalkojensa puhdistaja, joka itsekin nauttii mieluummin puhtaista makuelämyksistä peseytyen siksi usein. Pohjoisen hyttys-, mäkäräja polttiaisparviin eivät oikein tehoa kuin suojavaatetus ja tuulisille paikoille pakeneminen. Niiden rinnalle on kehitetty ainakin kärpäspussipyydys ja ultraäänellä toimiva karkotin, joka on saatavissa myös hyttysten lähestymiskielloksi.. Muuntautuvat fiksut Kemiallisten karkotteiden ongelma on se, etteivät useimmat niistä sovi pikkulapsille. Lajeilla on monesti tosin jopa kymmeniä alalajeja. KÄRPÄSILLE JA PAARMOILLE EKOLOGISIA KARKOTUSKEINOJA Sitruunaruohosta huomisen hyttysöljy. Perinteiset konstit koostuivat kärpästeipeistä ja -papereista. Lannassa kehittyy nimittäin niin paljon kärpäsiä, että maalla niistä tulee riesa tänäkin päivänä. Liimapyydyksiä on edelleenkin saatavilla, mutta ne nappaavat vain kohdalle osuvat lentelijät. Usein juuri heitä toivoisi voivansa suojella. Myös täysin ekologisia, kemikaalivapaita tuotteita on markkinoilla. Tilanne on toki PohjoisSuomen kesässä täysin toisenlainen kuin etelämpänä. Myös päinvastoin on käynyt: ihminen on koettanut häätää hyönteisiä reviiriltään hyönteisten omia keinoja hyödyntäen, mutta varastanut kikkoja myös niiltä, kuten Kiinassa 2000 vuotta sitten mehiläisten idea paperin valmistukseen. Olisitko uskonut, että hyönteiset ovat lisäksi myös ”fiksuja”. Jo ennen kuin kaikenlaisia aineita markkinoitiin ja myytiin, hyönteisistä vaarattomimpiakin, kärpäsiä, kyllä yritettiin torjua maalaistaloissa. Ei ole haitaksi, jos pikkuisen tietää tutuimmista lajeista. Mitä erilaisesta tuotevalikoimasta sanoo luontoasiantuntija. J otkut kiusaantuvat pienistä eläinystävistämme niin, että helpottajiksi haetaan kaupallisia tuotteita. Sitruunan tuoksuisista öljyistä voi tulla hyönteiskarkotteiden kemikaalien korvaajia tulevaisuudessa. Pistäviä ja purevia hyönteisiä on koetettu häätää tupakalla tai puunpolt76 | Ekoelo tosavulla, partavedellä, teepuuöljyllä, syömällä B-vitamiinia tai valkosipulia. Tarttuako purkkiin, pussiin tai pyydykseen vai miten parhaiten elää yhteiseloa öttiäisten kanssa. LUONTO Hyönteiset kiusaavat ihmisiä vähän tai enemmän
Laite maksaa reilut 200 euroa. Paarmanaaraat munivat vesikasvien lehdille ja toukat taas viihtyvät kosteassa maassa. Kärpäset lentävät alakautta pyydykseen tuoksun kutsumana, eivätkä enää löydä ulos, Anette Ringbom Rakennusapteekista kertoo. Suppilo pitää vain tarkastaa ja tyhjentää viikoittain, Sami Lahti neuvoo. Vain sisäkäyttöön, hinta 13,40 euroa. Sopii sisätiloihin. Kärpästeipissä olevat kukat houkuttelevat kärpäsiä vieläkin tehokkaammin. Ekoelo | 77. Sisälle pyydystä ei voi Lahden mukaan viedä, sillä yrityssalaisuudeksi jäävä tuoksu on erittäin voimakas myös ihmiselle, mutta myös siitä syystä, että neste tuoksuu tehokkaimmin auringonvalon lämmittäessä sitä. Toimii noin yhden kauden kerrallaan. Kostea ja tuuleton paikka pahin Kun kärpäset rakastavat lantaa, niin paarmat ja hyttynen pitävät lammikoista, kosteikoista ja märästä maasta. Täysin myrkytön ja vaaraton ihmisille ja eläimille. Ultraäänellä hyttyset satimeen. Eläin munii kärpäsen kotilon sisälle, joten se tuhoaa ne jo kotilovaiheessaan, Sami Lahti kertoo. System Lahdella on täysin luonnonmukaisia, myrkyttömiä, hajuttomia ja ympäristöystävällisiä kärpästeippejä ikkunaan. Pyydys auringonvaloon – Kärpäspyydys, joka on hajuainetta sisältävä pussi, sijoitetaan ulos noin 5–20 metrin päähän sisäänkäynnistä, jonka läheisyydestä kärpäset halutaan ohjata pois. Veteen sekoitetaan täysin vaaratonta ja myrkytöntä hajuainetta, jonka avulla paistava päiväaurinko houkuttelee kärpäset satimeen pussiin, Sami Lahti Lahti System Oy:stä kertoo. – Pistiäisiä käytetään paikoissa, joissa käytetään kuivikkeita ja syntyy kuivaa lantaa. Paarma nousee lentoon aina ylöspäin, joten se jää pyydykseen. Koko 320 x 107 mm, hinta 4,70 euroa 6 kpl:n pakkaus. Helppo poistaa ikkunasta käytön jälkeen, eikä jätä ikkunaan jälkiä. Vahva ansaliima pyydystää ikkunoissa kulkevat ja niistä ulos pyrkivät kärpäset, hyttyset, banaanikärpäset ja muut hyönteiset. Ihan halpa juttu nämä pienet, elävät karkottajat eivät ole, vaan noin sadan neliömetrin tilaa varten eli esimerkiksi 1–6 hevosen talliin maksaa 420 euroa kesäkautta kohti. Navettoja varten kaivataan toisenlaista hyönteistorjuntaa hyönteisillä: – Lietelantaloissa voidaan käyttää petokärpäsiä. Lähetämme vuosisopimuksella pedot oikeisiin aikoihin, Sami Lahti kertoo. Sen kasvatus on alkuvaiheessa hankalaa, mutta hyvin kasvuun lähtiessään se on kestävä, monivuotinen kasvi. Ikkunat houkuttelevat hyönteisiä luokseen luonnollisesti, valollaan ja lämmöllään. Ulkorakennuksiin on olemassa biologisia kärpäsentorjujia. Ekologista kärpästorjuntaa eläinsuojiin Siellä, missä pidetään eläimiä navetassa, tallissa tai lampolassa, kärpäset kiusaavat eläimiä, tulevat joukoin ihmistenkin luo ja joskus levittävät tautejakin. Niiden munista kehittyneet toukat käyttävät ravinnokseen samaan paikkaan munivien navettakärpästen toukkia, ja näin ne tuhoavat navettakärpäskantaa. System Lahden hyttyskarkotin vaikuttaa 60 m?:n alueella. Paarmapyydys kuumaan paikkaan Aurinkoiseen aikaan kärpästen kanssa kilpaa pörräävät paarmat, joista on vielä pistämisenkin riesa. – Auringon valossa lämmennyt, musta pyydyspallo houkuttelee paarmoja paremmin kuin sen läheisyydessä oleva eläin. – Verkkovirtaan kiinnitettävän ja pientä jännitettä sisältävän laitteen houkutus perustuu ultraäänivaloon, mutta kirkkaassa päivänpaisteessa valo ei kärpäsiä houkuttele, Sami Lahti kertoo. Kytketään suoraan pistorasiaan. Kärpäsiä on pyydystetty tiettävästi 1700-luvulta saakka kauniilla, ylhäältä kapealla, suupuhalletulla lasilla: – Pääset kauniisti ja tehokkaasti eroon pikkukärpäsistä lasipyydyksellä: Kaada puna- tai valkoviiniä pyydykseen ja sulje korkki. Pyydys sähkön avulla tai punaviinillä Kärpäsiä voi sisällä pyytää liimapaperin lisäksi vain sähköisillä pyydyksillä, mutta ne toimivat pimeään yöaikaan. Paarma joutuu lopulta pallon yläpuolella olevaan suppiloon ja kuolee. Jos paarmat vaivaavat kovasti, niiden pyydystämiseen jopa 10 000 neliömetrin suuruiselta alueelta on mahdollisuus täysin ekologisella paarmapyydyksellä. Sitruunan tuoksuiset luonnonöljyt saattavat tulla vahvemmin myös tulevaisuuden kaupallisiin hyönteiskarkottajiin. Petokärpäsen toukat syövät myös toisiaan, joten niiden kanta ehtyy hiljalleen ja paikalle tarvitaan uusi petokärpäspopulaatio. Sitruunaruoho on kasvi, jota hyttyset karttavat
Muutaman viikon välttely Hyttysiä on pahimpaan lehdenpuhkeamisen ja alkukesän aikaan pohjoisessa niin paljon, että ne kiusaavat suvaitsevaisempaakin ihmistä. Sisätiloissa ne eivät pistä ihmistä. Kun mäkärä on asettunut juomaan verta, sitä on vaikea hätistää pois, mutta helppo läiskiä hengiltä. Näihin kaikista ikävimpiin lentäviin eivät juuri karkotuskeinot auta, joten mäkärien ollessa kyseessä kannattaa välttää lämpimiä säitä ja hikoilua, järvien rantoja ja soita. Lämpimänä kesäyönä pyrittiin kyllä nukkumaan ja evästauoille ylemmäs ja tuulisille paikoille, Ilpo Kuronen kertoo. Paras tulos saavutetaan, kun paarmapyydys asennetaan paikoilleen jo ennen paarmakauden alkua. Kaikki seisova vesi on hyttysten lisääntymispaikka. Sillä sai hyttyset pois vähäksi aikaa, mutta kultakin kartoittajalta kului purkki päivässä. Valokuvat olivat pieniä, valkoisia pisteitä täynnä. Auringon valossa lämmennyt ja kuumentunut musta pyydyspallo houkuttelee paarmoja paremmin kuin sen läheisyydessä oleva eläin. Rantaa ei kuitenkaan kannata tuoda omalle pihamaalleen asti. Tuli hermostollinen oire läiskiä niitä vielä Helsingissäkin, Ilpo Kuronen muistelee. Sen sijaan kaikista ihmisistä ne eivät näyttäisi pitävän yhtä kovasti – ehkäpä veriryhmällä on merkitystä. Hinta 225 euroa. – Kun läiskäisi yhteen paikkaan anorakin selkää, saaliiksi sai suunnilleen 200 hyttystä. Hyttyset valitsevat uhrinsa tuoksun perusteella, ja niitä houkuttelevat hiilidioksidi ja maitohappo. laskevat munansa juuri niihin pikkuisiin lätäköihin ja maaston painaumakohtiin. Mutta kukapa pystyisi täysin estämään sulamisvesilammikot. Ihmisten jälkeensä jättämät paikat ovat oivia hyttysten lisääntymispaikkoja myös siksi, että niissä ei ole niiden luontaisia vihollisia, sukeltajia ja sudenkorentoja, jotka yhdessä tuulen kanssa siivoilevat hyttysiä luonnon rannoilta. Ainoa toinen suojautumisvaihtoehto oli tiivis pukeutuminen, mutta lämpimällä säällä sekin muuttuu kovin tukalaksi. Hyttysnaaraat 78 | Ekoelo Tiivis pukeutuminen joskus hankalaa Jos hyttyset kiusaavat, niiltä voi suojautua erilaisilla verkoilla, vaaleilla, väljillä ja tiheäkuosisilla vaatteilla, välttämällä voimakkaita pesuaineita tai hajusteita tai sitten kemiallisilla hyttyskarkottimilla. Polttiaisten ruokaa ovat eloperäinen jäte ja toiset eläimet. Nyttemmin mies välttelee pohjoista pahimpaan aikaan säistä riippuen noin juhannuksesta alkaen. Mäkärien kehittymispaikkana ovat virtavedet, kun taas polttiaiset viihtyvät maalla turpeen, lahopuiden, mätänevien sienten ja pohjaliejun suojissa. Kaikista ärhäkimpinä pidetään lop-. Toisin kuin polttiaiset mäkärät voivat lentää synnyinpaikastaan kilometrien päähän. Mäkärät ja polttiaiset hankalimpia Ehkä vielä hyttysten kanssa saattaisi selvitä, mutta mäkäräisten tai polttiaisten pistoksilta on lähes mahdotonta välttyä. System Lahden myymä täysin myrkytön, ekologinen ja tukeva paarmapyydys Taon-X houkuttelee paarmoja jopa 10 000 m2:n alueelta ja 95 prosentin välittömästä läheisyydestä. Ei välttämättä, mutta rennosti kannattaa ottaa, sillä hyttysillä on kyky aistia pienikin hiilidioksidipitoisuuden muutos ilmassa. – Kumisaappaat ja nahkahanskat eivät olleet mukava yhdistelmä. Paarma nousee lentoon aina ylöspäin, joten se jää pyydykseen. Ranta on tietysti kesä-Suomen vastustamaton elementti. Hengittämättäkö rannalle. Silti etelän mies, Suomen luonnonsuojeluliiton johtava asiantuntija Ilpo Kuronen kertoo vaivalloisesta työrupeamastaan kesäisten Lapin soiden kartoitustyössä: – Käytimme Offia, tuota Vietnamin myrkkyä, joka tahtoi työssä hikoillessa valua pois ja kirvellä silmiä tai ihon haavoja. Pistävät hyttysnaaraat pystyvät lisääntymään myös hyvin vähässä vedessä, kuten maljakoissa, ämpäreissä ja autonrenkaan seisovassa vesilätäkössä
Vähitellen nämä aineet ovatkin katoamassa kauppojen tarjonnasta. Sen sijaan valmisteilla on ikävä kyky liuottaa muovia ja keinokuituja, mikä kannattaa huomioida vaatetuksessaan ja silmälaseissaan. Intiassa Homalomena aromaticanimisen vehkan öljy on estänyt ainakin mäkäränpuremat. Saatavissa eräliikkeistä ja Partioaitoista noin 18 euron hintaan. Ne eivät kaihda hyönteismyrkyin siveltyä ihmistäkään. Kuumassa tai aurinkovoiteena sitä ei saisi käyttää, mutta muuten aine on turvallista, tehokasta ja riittoisaa Minigrip-pussissa säilytettynä. Nykyään parfyymissä ei ole enää DEET-kemikaaliakaan, vaan pelkästään mehiläisvahaa ja männyn tervasta uutettua pikiöljyä. Tervahautaa poltettaessa on aikanaan huomattu, että hyönteiset karttoivat sitä. Kemikaalit muuttuvat DEET tehoaa 2–8 tunnin ajan, muttei mäkäriin, polttiaisiin tai paarmoihin. Herkistymistä, muttei hengenuhkaa Melkein yhtä vähän kuin mäkäriin ja polttiaisiin myrkyt tehoavat toiseen loppukesän lajiin, hirvikärpäsiin. – Mäkärien ja polttiaisten pistokset silmiin ovat mielestäni kaikista inhottavimpia. lentää etelässäkin heinäkuun lopusta lokakuuhun, mutta ne eivät elä ihmisverellä. On mahdollista, että tuoksuöljyjen käyttö hyönteiskarkotteina yleistyy lähivuosina. Raapiessa pistoskohdat saattavat myös tulehtua, Ilpo Kuronen sanoo. – Iholle siveltävä, leikkisän kauppanimen saanut aine on täysi luonnontuote. Nykyisissä hyönteiskarkotteissa käytetään Nystenin mukaan helpommin hallittavia aineita, mutta niitäkään ei suositella pikkulapsille, laajoille ihoalueille tai limakalvoille. pukesästä Lapissa massoittain viihtyviä polttiaisia. TEKSTI: MIRA PIISPA KUVAT: SYSTEM LAHTI OY, MATTON Lähteet: Juha Laaksonen: Luontovuosi Auli Nysten: Kemikaalikimara Lars-Henrik Olsen – Jakob Sunesen: Pikkuötökät talossa ja puutarhassa Ekoelo | 79. Timo Palomäki neuvoo kokeilemaan Wilmas retkeilijän metsäparfyymiä pienen määrän lapsen iholla. Öljyissä ehkä tulevaisuus Täysekologiseksi keinoksi suojautua ilkeimmiltä luontokappaleilta Ilpo Kuronen näkee vain säiden ja ajankohdan mukaan luonnossa kulkemisen sekä suojaavan vaatetuksen käytön. Sitruunan tuoksuiset öljyt tehoavat kuitenkin vain hyttysiin ja vain vähän aikaa. – Sellainen sivuvaikutus parfyymillä kyllä on, että mäkärätkin sitä pelkäävät, Paanajärvelläkin kesäkalastanut Palomäki naurahtaa. Ne voivat aiheuttaa herkistymistä ja iho-oireita, muttei niillä ole kuitenkaan henkeä uhkaavia tai pitkäaikaisvaikutuksia, kuten juuri näillä vaarallisimmilla kemikaaleilla. – IR3535 ei toimi hirvikärpäsiin, koska ne suunnistavat visuaalisesti. Myös muita tuoksuöljyjä ja niiden yhdistelmiä on kokeiltu hyttyskarkotteina. Auli Nysten kertoo Kemikaalikimara-kirjassaan, että jos tehokkaiden hyönteiskarkottimien sisältämää dietyylitoluamidia (DEET) tahtoo välttää, hyttysiä voi yrittää karkottaa sitruunantuoksuisilla, eteerisillä öljyillä, kuten sitronellaöljyllä tai limoneenilla. Pikiöljyä lappilaiset ovat sivelleet iholleen hänen mukaansa ikiajat tai maustaneet sillä sokeripalan ja syöneet verenkiertoonsa. Sittenkin luonnollisesti ilman mäkäriä. Matti Veikkolainen Bernerin kasvinsuojelu- ja puutarhanhoito-osastolta sanoo. Sitä voi käyttää hyttysten ja punkkien karkottamiseen puikkoina, suihkeina ja roll-oneina. Hyönteiskarkotteita kehotetaan useimmiten välttämään alle 3-vuotiailla lapsilla edes pienille ihoalueille. – Suomessa tuotteella ei ole virallista hyväksyntää hyttyskarkotteena, vaikka on todettu, että kun terva uutetaan öljyksi, sen karsinogeeneja ei voida enää havaita laboratoriotesteissäkään, Timo Palomäki sanoo. Free-karkotteiden valmistaja Bernerin mukaan se sopii myös pikkulapsille, terveyskirjaston mukaan ei. Niitä Timo Palomäellä saattaisi sittenkin olla taskussaan jotain tehokasta ja hyvää, kun hän tuo Ruotsista maahan Wilmas retkeilijän metsäparfyymiä. Pönttö pikkulinnulle pihapiiriin tai rantaan on pesintäaikaan tehokas hyttyspyydys. Nikotiini on todettu niin vaaralliseksi myrkyksi, ettei sitä käytetä enää edes hyönteiskarkotteissa. Kemistit ovat nimittäin nyt kehittäneet uuden tehoaineen ihmisten hyönteismyrkkyihin, IR3535 koodinimellä tunnetun etyyli-butyyliasetyyliaminopropionaatin
Paista sorsapaisteja uunissa 175 asteessa noin 1,5 tuntia. Kuumenna voin ja öljyn sekoitus paistinpannussa. Nypi höyhenet vastakarvaan vetäen tuppoina. Vihonviimeiset sulat lähtevät kätevästi, kun poltat niitä vähän. Voit myös laittaa linnun sisälle pari viipaletta rasvaista pekonia tai possunkylkeä ja samoin parisen pekonisiivua paistin päälle. Sulkien irtoamista helpottaa, jos lintu kastetaan 75-asteiseen veteen parin minuutin ajaksi tai muutaman kerran. Suolaa ja pippuroi paistit runsaasti molemmin puolin ja hiero sorsan sisäpuolelle myös suolaa. Kirvelillä saat kastikkeeseen mukavan pippurisen maun. Riistalihan rasvahappokoostumus on hyvä. Käännä linnun sisälle pieni pätkä pyrstöä, rasvainen pystö antaa hyvän maun paistille. RIISTALIHA villiä, ekoa ja terveellistä Riistaliha on eettinen ja ekologinen vaihtoehto lautaselle, sillä riistaeläimet ovat saaneet kasvaa vapaana ja elää lajityypillistä elämää. Kääri ne folioon vetäytymään puoleksi tunniksi ennen niiden leikkaamista. Ota sorsat pois uunista. Näin höyhenet palavat karrelle ja häviävät. Nosta sorsat uunivuokaan, jossa on Siivilöi sorsapaistin kastike paistinliemestä erilliseen kattilaan ja kuori siitä enin rasva pois. Pätkä pyrstöä paistin sisälle Sido linnut jaloistaan narulla. Ota kivitiira ja sydän talteen, mahdollisesti myös maksa ja munuaiset. Näitä perunoita ei syödä. Tarkista suola.. Paista sorsat rasvassa molemmin puolin, kunnes niiden nahka ruskistuu. Laita sorsan sisälle täytteeksi metsäsieniä, esimerkiksi kantarelleja, leppärouskuja ja suppilovahveroita. Mausteina hän käyttää resepteissä äitinsä, Pirkko Rahkila-Rissasen 1980luvun alussa perustaman Ryytihyppysen lisä- ja säilöntäaineettomia mausteita. Perunat imevät mahdollisesti linnun sisään jääneet töhnät pois. Kirveli korvaa pippurin kastikkeessa Sorsa Siivoa ensin sorsapaisti sen sisältä. Karrelle palaneet pidemmät höyhenet on helppo nyppäistä pois. IRMAN EKOHERKUT Ekoelo-lehden Irman ekoherkut-palstallaan harrastajakokki, jyväskyläläinen Irma Rissanen, 59, tarjoilee ateriavinkkejä luonnon antimista. pienen pieni katajanoksa sekä pienet oksat rosmariinia ja timjamia. Nypi myös pienet sulat. Metso- ja teeripaistia neljälle voi riittää yhdestäkin linnusta. Neljälle ruokailijalle kaksi patavalmista sorsapaistia on sopiva määrä. Siinä on tyydyttynyttä eli kovaa rasvaa vähemmän kuin esimerkiksi sian- tai naudanlihassa. Pari, kolme laakerinlehteä paistin sisällä vievät pois liiallista riistan makua. Mikäli valmistat paistin metsosta tai teerestä, laita paistin sisälle pari kokonaista perunaa. Mikäli kastike on liian sakeaa, lisää vettä ja kermaa. Nypi siipi- ja pyrstösulat irti ensin, sitten vatsasta tai perästä päin. Sitten kyni lintu. Myös rakuuna sopii hyvin sorsapaistin kastikkeeseen, sitä vastoin tilli ei maistu hyvältä sorsan ja kanalintujen kanssa. Mausteeksi laita jokunen katajanmarja, 80 | Ekoelo pohjalla vähäsen öljyä sekä lanttua, porkkanaa ja sipulia reilun kokoisina paloina. Keitä kypsäksi. Huuhtele paistinpannu vedellä ja kaada huuhteluliemi uunivuokaan. Katajanmarjoja ja sieniä täytteeksi Pidä sorsapaisteja huoneenlämmössä puoli tuntia ennen paistamista. Lisää kermaa noin desin verran, samoin vettä desin verran, valkoviiniä ruokalusikallinen ja vajaa ruokalusikallinen perunajauhoja
Kääntele pussia pari kertaa. Paina paistomittari paistin paksuimpaan kohtaan. Kuullota kaksi ruokalusikallista voita ja kaksi ruokalusikallista R-ruskeakastikejauhetta kasarissa. Sulata kaksi ruokalusikallista rasvaa padassa. Näitä kuluu paljon! Kuivaa perunat huolellisesti, älä kuori. Selkeä hirvipaisti ja selkeät valkosipuliperunat kaipaavat seurakseen salaatin ilman krumeluureja. Höyhenet irtoavat parhaiten pienissä erissä hieman vastakarvaan tempaisemalla. Lisää paistoliemi ja desin verran kermaa sekä desi–puolitoista vettä. Pese tasakokoisia perunoita haluamasi määrä. Nahan rasva tuo lihaan makua ja mehevyyttä. Sitten lado pellille viipaleina punajuurta, perunaa, fenkolia ja punasipulia. Kypsyttele ja ruskistele, kääntele välillä. Taita mukaan myös oksa tuoretta rosmariinia. Eli paistele haudutettuja riekon rintapaloja valurautapannussa voissa hiljalleen noin vartin verran. Mikäli et omista puuhellaa, paista halkaistut perunat uunivuoassa uuniperunoiden tapaan. Pane kokonaiset kynityt riekot kannelliseen rautapataan. Sekoita marinadilientä varten 1,5 desiä rypsiöljyä, 0,5 desiä viinietikkaa ja pullollinen tummaa olutta. Lisää vesi, katajanmarjat, suola, sydämet ja kivitiirat. Anna marinoitua yön yli. Pane pussi jääkaappiin vuorokaudeksi. Jos lintu kastetaan noin 75 asteiseen veteen, höyhenet irtoavat helpommin, eivätkä Poista riekoista huonot kohdat. Kokonaisena paistettuihin kanttarelleihin ei tarvita kuin kanttarellit, voita ja vähän sipulia. Purista paistamisen lopulla perunoiden päälle runsaasti valkosipulia. Lisäksi tarvitset nokareen voita ja pari ruokalusikallista vehnäjauhoja. Anna maustua puolisen tuntia. Leikkaa kaksi sipulia lohkoiksi, yksi porkkana viipaleiksi ja pala juuriselleriä suikaleiksi. Aseta paisti ritilälle uunipannun tai -vuoan päälle. Mausta suolalla. Lisukkeeksi saat maukkaat uunijuurekset, kun laitat leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle aivan vähän sitruunaista oliiviöljyä. Mikäli sinulla on puuhella, laita halkaistut perunat suoraan sopivan kuumalle, ei tulikuumalle puuhellan liedelle. Keitä hiljalleen 10 minuuttia. Patariekkoon tarvitset kaksi kynittyä riekkoa, parisen desiä vettä, kymmenisen katajanmarjaa sekä teelusikallisen verran R-kristallisuolaa. lentele sinne tänne. Sekoita salaatin ainekset keskenään. Viipaloi rintalihat. Mausta valkosipulilla ja suolalla paistamisen loppuvaiheessa. Älä kiirehdi uuniin laittamisen kanssa Ota liha marinadista ja kuivaa se. Hiero paistin pintaa suolaa ja R-lihayleismaustetta sekä rouhittua mustapippuria. Kiillota kastike pienellä voinokareella. Anna lihan levätä foliossa ennen sen viipaloimista. Hirvipaistin kylkeen vahvoja ja selkeitä makuja Selkeys on hirvipaistiaterian johtava teema. Myös sydämet ja kivitiirat päätyvät pataan. Ilman krumeluureja. Kyniminen aloitetaan nyppimällä siipi- ja pyrstösulat. Nyt tullaan isoäitini, äitini äidin, Tyynemummon lempisanontaan: Kuka keitetyn paistaa, se makean maistaa. Kanalintu kannattaa aina kyniä, ei nylkeä. Kastiketta varten siivilöi ja kuori paistoliemi. Paahda juurekset uunissa kypsiksi ja mausta kevysti suolalla. Kaada vihannekset ja marinadi uunipannuun. Ota liemi talteen. Älä laita liedelle öljyä, ainoastaan halkaistut perunanpalat. Leikkaa sydämet ja kivitiirat hienoksi silpuksi ja lisää kastikkeeseen. Tarjoa kastikkeen, uunijuuresten ja kokonaisena paistettujen kanttarellien kanssa. Siihen tarvitset viisi keitettyä ja raastettua punajuurta, vähän suolaa, vähäsen sokeria, pari teelusikallista balsamiviinietikkaa, teelusikallisen sitruunanmehua sekä tuoretta persiljasilppua. Laita liha muovipussiin, lisää marinadi ja vihannekset. Sellainen on punajuurisalaatti. Ekoelo | 81. Puolentoista kilon painoisesta, kauniisti paloitellusta hirven sisäpaistista valmistat herkullisen paistin neljälle ruokailijalle. Kaada haudutus- ja keittoliemi vähän kerrallaan pataan koko ajan sekoittaen. Lisää jauhot ja anna niiden hieman ruskistua. Anna hirvipaistin olla huoneenlämmössä vähintään tunnin ajan, jota lihassyyt avautuvat ja paisti kypsyy ”lusikallasyötävän” pehmeäksi. Kuka keitetyn paistaa, se makean maistaa Kynitty riekko on mehevä Patariekon valmistaminen aloitetaan kynimällä riekot. Punaviinin tulee olla voimakasta ja tummaa. Paista uunin keskitasolla noin 175 asteessa, kunnes mittari näyttää 70–75 astetta. Perunaa, valkosipulia ja suolaa, siinä kaikki Anna hautua noin kolme tuntia kannen alla. Halkaise perunat, kuivaa halkaisupinta ja pistele niihin haarukalla pieniä reikiä. Vahva liha kaipaa vahvoja lisukkeita. Valkosipuliperunat ovat loistava lisuke voimakkaan makuiselle hirvipaistille. Lisukesalaattina maistuu raikas tuoresalaatti. Siinä kaikki. Voit myös laittaa lihan marinoitumaan muovikulhoon ja käännellä paistia kulhossa muutaman kerran
Jotain merkittävää Särelän avautuminen. Toivoisin myös, että ihmiset luottaisivat enemmän itseensä kuin kaupallisiin trendeihin.” Särelän avunhuuto kuultiin ja myyntitavoite täyttyi vain neljässä päivässä. Kuva: Joonas Salo MINNA SÄRELÄ SAI MONEN HERÄÄMÄÄN Palonin tarina jatkuu Minna Särelä, 32, julkaisi Paloni-liikkeensä nettisivuilla pysäyttävän tiedotteen. Palonin pelastamiseen tarvittiin ihmisten apua: kuukaudessa piti saada kerättyä noin 24 000 euroa, jotta liike voisi millään tavalla jatkaa toimintaansa. 82 | Ekoelo M inna Särelä kertoi tiedotteessa paitsi perhettään kohdanneesta taloudellisesta ahdingosta, myös Palonin merkityksestä suuremmassa mittakaavassa: ”Toivoisin, että ihmiset haluaisivat hankkia vain asioita, joita he arvostavat – mieluummin harvemmin ja parempaa. Hän kertoi, että suomalaisen muodin ja pienten suunnittelijoiden äänenkannattajana tunnettu puoti sulkee ovensa konkurssiuhan takia. EKOYRITYS Minna Särelä on kertonut avoimesti Paloni-liikkeensä kohtalosta liikkeensä nettisivuilla
Helmikuussa Särelä toi kauppaan uutta tavaraa ja piti vaatesuunnittelija Molla Millsin kanssa monikymmenpäiselle yleisölle keskustelutilaisuuden käsityön arvosta ja arvostuksesta. Valinta on paitsi eettinen, usein myös ekologinen. Paloni on siirtynyt maakuntiin, tullut entistä lähemmäs ihmisiä – messuille, konseptimyymälöihin, pop up -kauppoihin! Särelän uskoa suomalaiseen käsityöhön ei ole nitistetty, vaikka kilpailu massatuotantokoneistoa vastaan on välillä turhauttavaa: Käsityö elättää nihkeästi Palonin ensimmäinen uuden konseptin pop up -kauppa pystytettiin alkuvuodesta Jyväskylään. Toimivuus, estetiikka ja aitous ovat tärkeitä asioita. TEKSTI: KAISA-LIISA IKONEN Kulutuspäätös on arvovalinta Halpaketjujen massatuotteiden hinta on sumentanut kuluttajien käsityksen siitä, paljonko vaatteet ja asusteet saisivat maksaa. Minna Särelän mukaan ekologisuus on hyvä lisäarvo mutta se ei yksin riitä rakentamaan kannattavaa brändiä: – Oivaltavuus erottaa tuotteen muista. sysäsi liikkeelle, sillä kotimaisen käsityön arvosta ja merkityksestä kohistaan nyt kaikkialla. Pelkkä erikoisuudentavoittelu ei ole kannattavaa. Yksittäisillä valinnoilla on suuri merkitys suunnittelijoiden ja putiikkien kannalta, vaikka ostopäätökset saattavat tuntua suurten markkinavoimien näkökulmasta mitättömiltä. Vaikka materiaalit olisivat kuinka mainiot ja tuoteketjun eettiset arvot kohdallaan, käyttämätön riepu vaatekaapissa on turha ja kestämätön hankinta. Yksi kanta-asiakas voi ratkaista sen, jatkuuko pienen liikkeen toiminta vai ei, Särelä pohtii. Ekologisuus tuo lisäarvoa Tukemalla kotimaista käsityötä tukee siis myös kotimaista yrittäjyyttä. Messujen jälkeen myynti kasvoi hetkeksi, kunnes se yhtäkkiä romahti. Mills on yksi Palonin suunnittelijoista, eikä Palonin merkitystä Millsin urakehityksen ponnahduslautana voi vähätellä. Kivijalkakauppa kannatti pari vuotta, nyt puhaltavat uudet tuulet. Syitä oli monia talouden taantumasta liiketilan julkisivuremonttiin, mutta lopputulos oli joka tapauksessa vääjäämätön: kauppa ei enää kannattanut. Kaupunkilaisten kiinnostus persoonallisia tuotteita kohtaan oli kovaa. Epäkauppiasmaisesti Särelä myös muistuttaa, että kaikkein ekologisinta on tehdä ostopäätökset harkiten ja jättää tarpeeton ostamatta. Särelän oma tyyli rakentuu Palonin vaatteista ja kirpputorilöydöistä, joita hän yhdistelee ennakkoluulottomasti toisiinsa. Kuva: Marko Helenius Ekoelo | 83. Käsityöyrittäjienkin maailmassa materian karsiminen nostaa päätään: – Samalla kun käsityön merkitys ja arvostus kasvaa, kasvaa myös paine monipuolistumiseen: erilaiset aineettomat asiat kuten käsityöhön liittyvät kurssit ja ohjeet ovat yhä suositumpia myyntiartikkeleita, Särelä kertoo. Liikkeen idea oli ja on edelleen tarjota suomalaisille suunnittelijoille mahdollisuus saada tuotteilleen asiantunteva myynti- ja markkinointikanava. Ehkä Särelän pukeutumisesta voisivat ottaa oppia nekin kuluttajat, jotka sipisevät käsityön kalleudesta: kun sadan euron paita saa parikseen kahden euron kierrätyshousut, on vaateparren keskihinta jo halpaliikkeiden tasolla. helmikuuta 2014. Puoti sulki ovensa lopullisesti 25. Ihmiset kaipaavat käytännöllisiä perusvaatteita, jotka maksavat itsensä takaisin laadun ja pitkäikäisyytensä kautta. Särelä ei usko trendeihin vaan persoonalliseen tyylikkyyteen: ”Trendit luodaan, jotta kokisimme sosiaalista painetta ostaa aina lisää ollaksemme ajankohtaisia”, Särelä summaa tammikuisessa tiedotteessaan. Palonin tarina ei kuitenkaan päättynyt. Onko käsityöhön sijoittaminen taloudellisesti järkevää. Minna Särelä perusti Paloni-liikkeen seurattuaan huonon laadun ja huonoissa oloissa valmistettavan materian perässä juoksevan maailman menoa. Eerikikinkadun putiikki Helsingissä on olemassaolollaan antanut Millsin lisäksi 131 käsityöyrittäjälle mahdollisuuden saada tuotteensa suurten ihmisjoukkojen tietoisuuteen. – Ihmisten tulisi muistaa, mikä valta heillä on rahankäyttäjinä. Palonin pop up -kaupan pöydässä on hiuskoristeita, joilla on hintaa 45 euroa – viereisestä halpaliikkeestä samantapaisia tuotteita saisi 90 prosenttia halvemmalla. Palonin puoti suljettiin Vielä vuosi sitten Paloni paistatteli kansainvälisessä nosteessa, kun sen suomalaisia suunnittelijoita hehkutettiin New Yorkin muotiviikoilla
Aino-nimi on valittu Niina Holopaisen isotädin mukaan. Tuotteet valmistetaan luomua ja lähiruokaa hyödyntäen alusta loppuun saakka omassa keittiössä. Rohkea nainen tarttui haasteeseen. – Viikon suosituin hetki on torstain hernekeitto ja pannukakku -päivä. Kalaruoat kuten kalakeitto, uunikala Kahvila-Ravintola Aino-Sofia sijaitsee keskeisellä paikalla kulttuuri-ja matkailukeskus Carelicumin aulassa. Latola tarjosi Holopaiselle mahdollisuutta ottaa kahvila vastuulleen. Haluamme tuoda perusasiat kunniaan, Holopainen painottaa. EKOYRITYS LUOMUTILA RAVINTOLOITSIJA NIINA HOLOPAINEN KERÄÄ ITSE SIENET JA MARJAT Aino-Sofia tarjoaa luomu- ja lähiruokaa Kulttuuri- ja matkailukeskus Carelicumin yhteydessä toimii Joensuun ainoa luomuravintola, Aino-Sofia. Tohmajärveltä kotoisin oleva Holopainen työskenteli kahdentoista vuoden ajan taiteilijaravintola Wanhassa Jokelassa. Jokelan ravintoloitsija Anita Latola oli johtanut vuoden ajan luomukahvilaa Carelicumissa. – Pizzaa ja kebab-annoksia saa joka nurkalta. Samaa yritteliästä henkeä on epäilemättä Aino-Sofian ravintoloitsijassa, Niina Holopaisessa. R avintola Aino-Sofia kantaa kahden urhean leipurisnaisen nimeä. Vegaanisia, laktoosittomia sekä gluteenittomia vaihtoehtoja on aina tarjolla. Suolaiset ja makeat leivonnaiset sekä leivät ja sämpylät lounaalle valmistetaan omassa keittiössä päivittäin. Sofia taas on napattu Sofia Skytältä, joka oli 1800-luvun loppupuolella Joensuun ensimmäinen naisleipuri. Tuotteita voi ostaa mukaan isommankin erän. 84 | Ekoelo. Hän menetti työpaikkansa. Aino-Sofian tavaramerkki on terveellinen kotiruoka. Aino-Sofian asiakkaat ovat tykästyneet konstailemattomiin annoksiin. Kaupungin päätös purkaa rakennus kosketti Holopaisenkin elämää. Puhdasta perusruokaa Aino-Sofian keittiössä käy vilske. Niina Holopainen on johtanut Aino-Sofiaa vuoden 2012 alusta
Neuvottelut polvijärveläisen luomutuottajan kanssa ovat kesken. – Kun valtaosa tuotteista hankitaan Pohjois-Karjalan alueelta, tuottajat tunnetaan hyvin. Erikoisemmat viritelmät jäävät myyntitiskille. Sienet ja marjat hän kerää metsästä, mansikat hän käy poimimassa kontiolahtelaiselta mansikkatilalta. Holopainen kertoo perineensä innon ruoanlaittoon mummiltaan. Kahvila-ravintolassa käy päivittäin noin 120–130 asiakasta, joista 50–60 syö lounaan. Kasvikset saadaan Puhakan juureskuorimolta Ahveniselta parinkymmenen kilometrin päästä. – Olen työteliäs luonne. Jauhoja en sentään jauha itse, Holopainen nauraa. Joensuulaiset suuntaavat Aino-Sofiaan etupäässä lounaalle tai iltapäiväkahville. Holopainen luottaa tuotannon eettisyyteen. Resepti on salainen. Harkitsemme lammasruokien lisäämistä ruokalistalle. Ekoelo | 85. Niina Holopainen on perinyt suolaisten piiraiden ohjeen isoäidiltään. lataan kerrallaan noin 350 kiloa, tulevat Liperin myllystä. TEKSTI: MAARIT AURA Raaka-aineet läheltä Aino-Sofiassa käytetään lähitiloilta saatavia luomutuotteita sekä Reilun kaupan tuotteita. – Luomulihaa ei ole aina mahdollista saada, vaan hankimme kotimaista lihaa useimmiten tukusta. Itsekerätyt sienet ja marjat ja paistettu kala maistuvat asiakkaille. Aamupäivisin esimerkiksi kokous- ja eläkeläisryhmät käyttävät ravintolan tiloja ja antimia. Myös Aino-Sofia on kaupungin yhteistyökumppanina sitoutunut reiluun kauppaan. Hedelmät sekä viini, kahvi, tee, sokeri ja hunaja ovat Reilun kaupan tuotteita. Joensuun kaupunki on saanut Reilun kaupan kaupunki -arvonimen. Leivonnaisista marjapiirakat, tiikerikakku, munkit ja voisilmäpullat ovat haluttuja. Ravintolassa voi nauttia myös paikallisten taiteilijoiden maalauksista. Sienet ja marjat Holopainen kerää itse. Kasviksia kuluu päivässä 8–10 kiloa. Puruveden ja Pielisen aalloilla uiskennelleet kalat haetaan kauppahallin kalanmyyntimarketista. Holopaisen oman pihan kesäkurpitsakeitto oli menestystarina. Kun hankin raaka-aineet omakätisesti, tiedän ettei niissä ole lisäaineita. Luomujauhot, joita ti- Niina Holopainen on johtanut KahvilaRavintola Aino-Sofian toimintaa yli kahden vuoden ajan. Nyt Holopaisella on kotonaan Tohmajärvellä oma plantaasi, josta hän tuo ajoittain raaka-aineita ravintolaan. Hänen lapsuudenkodissaan kasvatettiin ruoka omalla kasvimaalla. On kiinnostavaa tietää, kuinka luomuravintolan johtaja itse kokkaa. Murekkeet ja lasagne toimivat myös
Nykyihmisen kiinnostus riippumattoihin on viime vuosina kasvanut. La Siestan 1 hengen malleissa ilmoitettu painoraja on 120 kiloa, 2 hengen malleissa 160 kg ja perhemalleissa 200 kg. Jos olisin nukkunut lattialla makuupussissa, olisin tullut varmasti heitellyksi puolelta toiselle, mutta riippumatto pysyi mukavasti paikallaan laivan keinutuksesta huolimatta, hän kertoo. Keinunta ja painovoimattomuuden tunne ovat osa nautintoa, hän sanoo. Huhtalakin on reissuillaan maailmalla nukkunut öitä riippumatossa. Yleisradion toimittaja, Turkka Huhtala, etsi kestävää riippumattoa jo vajaa vuosikymmen sitten suunnitellessaan matkaa Balkanille. Lepohetkiä riippumatossa Riippumatto eli riippukeinu antaa mukavan lepopaikan oman kodin tai mökin pihalle, sisätiloissa suosittuja ovat riipputuolit. Kotona, matkoilla ja laivalla Riippumatto on ollut perinteisesti suosittu nukkumapaikka laivoilla, koska se liikkuu laivan liikkeen mukana eikä nukkuja pääse putoamaan. 86 | Ekoelo Myöhemmin sitä on täydentänyt kaksi muuta mallia. – Olen nukkunut riippumatossa myös Kööpenhaminan kadulla toinen pää kiinni liikennemerkissä ja toinen rännissä. Se on hänellä vieläkin käytössä. Hän löysi sopivan, La Siestan riippumaton Saksasta. – Eräs villeimmistä nukkumapaikoistani on ollut suuren saaristolaivan kansi tähtitaivaan alla lämpimässä säässä. Se on loikoiluun sänkyä parempi, sillä se pakottaa rentoon asentoon. R iippumatto on kahden pidikkeen väliin ripustettu makuualusta, joka on luultavasti kotoisin Väli-Amerikan maya-intiaaneilta noin tuhannen vuoden takaa. – Riippumatto on tehokas irtiotto arjesta. Nykyisin Huhtala pitää ystävänsä kanssa riippumattojen verkkokauppaa nimeltään Riippumattojen maailma; se myy La Siestan riippumattoja ja -tuoleja, telineitä ja lisävarusteita kuten koukkuja ja köysiä.. Riippumatto on ollut mukana vappuhulinoissa, festareilla ja luontoretkillä. Siihen on mukava rojahtaa työpäivän jälkeen
Kestävä ja turvallinen Hyvä riippumatto on tehty vahvaksi, joten se kestää pitkäaikaista käyttöä. puuvillaisissa kuoseissa on 26 erilaista mallia värivaihtoehtoineen. Ekologista puuta Riippumattojen maailma on suomalainen verkkokauppa, joka on toiminut vuodesta 2008. Ekoelo | 87. Tuotteet lähetetään asiakkaalle Saksasta ja ne valmistetaan valtaosin Etelä-Amerikassa, osin käsityönä ja osin koneellisesti. Kotioloissa toimittaja Huhtala käyttää riippumattoa lähinnä päivänokosien ottamiseen. – Kokoamme tynnyrimajat valmiiksi tehtaallamme ja toimitamme ne valmiiksi koottuina asiakkaalle. Arctic Finland Housen valikoimiin kuuluvat myös tynnyrimajat. Lomalla omalla pihalla Arctic Finland House Oy on Suomen vanhimpia piharakennusten valmistajia ja se sijaitsee Ideaparkissa Lempäälässä. Monet yritykset, tapahtumajärjestäjät, ravintolat ja festivaalit ovat innostuneet myös hankkimaan riippumattoja. Itsellänikin on vanhaan riippumattooni muodostunut eräänlainen suhde; olen rakastunut siihen enkä raski heittää sitä pois. Grillikatoksia tilataan nykyisin usein esimerkiksi taloyhtiöille. Juliassa on nukkumatilaa kahdelle ja Kristinassa neljälle henkilölle. Tästä syystä nykyisin riipputuoleja käytetään myös terapiatarkoituksiin vammaishoidossa ja erityislasten parissa. Grillikotien ja huvimajojen lisäksi piharakennusten tuotevalikoimaan kuuluvat pihakeinut, tynnyrisaunat, koristekaivot ja muut pihapiirin tuotteet. Eräs kesään kuuluva tuote on vankkarakenteinen Kapteenin Keinu, joka on valmistettu pyöröhirsisestä männystä ja varustettu takorautaisilla koristeilla. Lisätietoja: riippumattojenmaailma.fi TEKSTI: MERJA KIVILUOMA KUVAT: LA SIESTA Hyvä riippumatto on tehty vahvaksi, joten se kestää pitkäaikaista käyttöä. – Monet käyttävät kauhtuneita riippumattoja mökeillään. Tynnyrimaja on nopea ja helppo ratkaisu erityisesti majoitustilan tarpeeseen ja camping-tuotteena. Sinne meni kahdeksan riippumattoa telineineen, Huhtala kertoo. – Grillikatoksessa voi valmistaa ruokaa säällä kuin säällä. La Siestan käyttämästä puusta 98 prosenttia on Forest Stewardship Council®:in (FSC®) sertifioimaa, joten käytetty raaka-aine on kasvatettu ekologisten kriteerien mukaisesti. – Lekottelupaikka riippumatossa on kuin lapselle riepu; se luo jonkinlaista turvallisuuden tunnetta. Riippumaton ei kuulukaan näyttää uudelta, vaan elämän ja ajan jälki saa siinä näkyä. Maja kulkee siis kokonaisena paikasta toiseen, Anttila kertoo. – Hiljattain tilauksen teki esimerkiksi Helsingin Kalasataman ja Sörnäisten kupeessa sijaitseva Teurastamo. Tynnyrimaja on viehättävä pikku aitta, jonka idea on tullut tynnyrisaunasta. Luomu- Riipputuolissa lapsen on turvallinen olla. Se muuntuu helposti kesäjuhlien tarpeisiin ja illanviettopaikaksi tuoden lisää tilaa. Tuotteemme keskittyivät alussa etenkin grillikatoksiin ja grillikotiin kertoo Christoffer Anttila Artic Finland Housesta
Laitureihin sisältyy myös paljon lapsuuden muistoja ja mukavia mielikuvia. Nykyisin laiturinvalmistaja ei läheskään aina käy paikan päällä, sillä Internetin, GoogleMapsin ja digikuvien ansiosta paikka hahmottuu muilla tavoin. Valmiin laiturin hinta muodostuu aina kohteen mukaan. – Laitureiden heikoin lenkki on puuosat. Laiturin sijoittamisessa on otettava huomioon monia asioita, esimerkiksi vedenkorkeuden vaihtelut. Ennen laituri palveli lähinnä vain reittinä veteen, mutta nykyisin siltä halutaan paljon enemmän, lisää Rokka. Kesämielen lisäksi laituri helpottaa uimista ja veneilyä. – Laiturista pyritään tekemään sellainen kuin asiakas haluaa, mutta ihan aina se ei onnistu. Kiinnitystavatkin on hallittava. Tarvikkeiden saamisessa kuitenkin joutuu näkemään vaivaa. Vuoteen 2004 saakka painekyllästyksessä käytettiin tehoaineena kuparin lisäksi myös kromija arseenisuoloja (CCA-kyllästeet). Hän toimittaa laitureita ympäri Suomen avaimet käteen -periaatteella. Ekologinen lehtikuusi Tavallisesti laituri tehdään painekyllästetystä männystä. Tekeminen saattaa tyssätä hyvien nivelosien tai ankkurointitarvikkeiden saatavuuteen. Lisätietoja: laiturit.fi TEKSTI: MERJA KIVILUOMA KUVAT: KUHA-LAITURIT. Jussi Rokan tuotemerkki Kuha-laiturit on toiminut markkinoilla jo yli 20 vuotta. Laituri on kesän merkki, oli se millainen tahansa. Ekologisin laiturien puumateriaali on lehtikuusi, koska se on käsittelemätön. Kestopuu kestää etenkin järviolosuhteissa hyvin, mutta öljyä se kaipaa noin joka toinen vuosi, selvittää Rokka. – Kunnollisilla tarvikkeilla toki laiturin pystyy tekemään itsekin. Nykyään arseenin tai kromin käyttö on niiden myrkyllisyyden takia kielletty. – Laitureille tuodaan usein myös pöytä ja tuoleja, jolloin siellä voi syödä ja seurustella. RANTALAITURI ON MIELUISA KESÄNVIETTOPAIKKA Rantalaiturit kuuluvat mökkikulttuuriin ja niillä on pitkä historia suomalaisessa rantamaisemassa. – Puun kesto-ominaisuudet hieman heikentyivät kiellon johdosta, mutta toisaalta puusta on tullut luontoystävällisempi. juuri lehtikuusesta tehtyjä laitureita. Sille tulee myös jonkin verran enemmän hintaa, mutta monet suosivat Ekologisin laiturien puumateriaali on lehtikuusi, koska se on käsittelemätön. Tekisinkö laiturin itse. Oikeanlainen laituri valitaan paikan mukaan. – Pienehkön, hyvän laiturin saattaa saada valmiina yhtä edullisesti kuin itsekin tehtynä. Kannattaako laituri tehdä itse. Siihen vaikuttavat monet tekijät, muun muassa kuljetuksen pituus, asennustapa, laiturin koko ja malli sekä jopa vuodenaika. Ekologiset suuntaukset kannattaa minunkin mielestäni ottaa huomioon, oli kyse sitten ruoasta tai laiturista. 88 | Ekoelo Laituri tarvitsee myös huoltoa. L aiturit ovat suomalaiselle mökkeilijälle kuin joulukuusi jouluna, sanoo laiturinvalmistaja Jussi Rokka Ylönkylästä. Olen kuitenkin suostunut myymään laituritarvikkeita kyselijöille, mikäli henkilö on halunnut itse tehdä laiturinsa. – Lehtikuusi on luonnon kestopuu, se tosin jonkin verran tikkuuntuu ajan myötä. – Laiturimateriaaleihin on tulossa muitakin ekologisia vaihtoehtoja, mutta tuskin vielä tänä kesänä, kertoo Jussi Rokka
Ikonen oli viettänyt yli puolet elämästään pääkaupunkiseudulla, mutta muistot lapsuuden maalaiselämästä eivät jättäneet rauhaan. LUOMUTILA EKOYRITYS STINA IKONEN LÖYSI SYSMÄSTÄ SUVIKUMMUN Luomuviljelijä palasi juurilleen Stina Ikonen jätti neljä vuotta sitten kaupunkielämän taakseen ja palasi lapsuusmaisemiinsa Päijät-Hämeeseen viljelemään luomukasviksia. – Toimistotyö ei ollut minua varten. Suvikummun luomutila toimii ekologisesti ja kunnioittaa luonnon tasapainoa. Luomulaatuinen sato lannoitetaan läheisen karjatilan kompostiaumassa kompostoidulla karjanlannalla ja kasvihuoneet valaistaan tuulisähköllä. Ekoelo | 89. Puutarhuriksi kouluttautunut Ikonen päätti myydä kaiken ja hankkia itselleen oikean maatilan. Halusin saada näppini multaan! Ikonen kertoo. Muutos vaati riskinottoa, mutta hyppy uuteen elämään oli Stina Ikonen muutti pääkaupunkiseudulta Sysmään ja ryhtyi luomuviljelijäksi. S uvikummun tila Sysmässä vaihtoi omistajaa nelisen vuotta sitten kun Stina Ikonen, 44, päätti ryhtyä luomuviljelijäksi
Luonnonkaunis vanha maatila onkin omiaan monenlaiseen rentouttavaan ja terapeuttiseen toimintaan. Tilalla on tuulisähkösopimus: ainoastaan taimikasvihuoneen lämmittämiseen käytetään lisäksi polttoöljyä kovien pakkasten aikaan. Tänä kesänä Suvikummun luomutilalla keskitytään yrttien viljelyyn. – Juureni ovat Sysmässä, mutta Suvikumpu ei ole kotitilani. Suvikummun tila on pientila, joten maatalon resurssit riittävät toistaiseksi toiminnan pyörittämiseen. Viljelijät tekevät liikaa turhaa työtä, kun kaikki tekevät vähän kaikkea. Tila on minun henkilökohtainen hankintani ja yritykseni, joskin saan paikan pyörittämiseen paljon talkooapua sukulaisiltani. Tänä vuonna olen rajannut ja selkeyttänyt toimintaa ja kutistanut tuotevalikoimaa, Ikonen kertoo. Vanhan maatalon uusi elämä Suvikummun tila on perinteinen 1800luvulla rakennettu maatila, jossa on aikoinaan viljelty peltoja ja pidetty karjaa. Maatilan toiminta loppui 1980–90lukujen vaihteessa, minkä jälkeen tilan vanha emäntä perusti paikalle kehitys- vammaisille suunnatun leirikeskuksen. paikka etsii edelleen muotoaan. Kasvihuoneista yksi lämpenee jo aikaisin keväällä taimikasvatukseen, kolmea käytetään kasvukauden satokasvatukseen. Ikonen myös peräänkuuluttaa luomuviljelyyn järjestelmällisempää yhteistyötä. Oli testattava, mikä menee kaupaksi: viljelin valtavasti eri kasveja kukkakaaleista palkokasveihin ja yrtteihin. Viljelypinta-alaa tilalla on kuusi hehtaaria ja pihassa on talon lisäksi navetta, aitta, riihi ja pari varastoa. Ikosen suku on kotoisin Hartolasta sekä naapurikunnasta Sysmästä, ja avuliaat vanhemmat ja tädit asuvat vain kivenheiton päässä Suvikummusta. Vaikka Ikosella on alan koulutus ja hyvä tuntuma maanviljelyyn, puuha vaatii silti käytännön kokemusta luonnistuakseen jouhevasti. – Viime vuosi oli siirtymävaiheen jälkeen ensimmäinen luomuvuosi, jonka aikana etsin uutta asiakaskuntaa. – Ongelma on, että ala ei ole riittävän keskittynyttä. Lisäksi Ikonen on rakentanut tontille neljä kasvihuonetta. lopulta melko pieni. Yhteistyö vähentäisi työtaakkaa monella tavalla, muun muassa yhteisten kuljetusketjujen kautta, Ikonen pohtii. Luomuviljelyn ongelmakohtia Kotimaiset lisäaineettomat Luomuviljatuotteet Jälleenmyyjämme, messukalenterin ja verkkopuodin löydät osoitteesta www.riihipuoti.fi p. Toivoisin, että ala organisoituisi ja päästäisiin etenkin alueellisesti sopimukseen siitä, kuka viljelee mitäkin: kun yksi viljelee luomuporkkanaa, toinen voi keskittyä kesäkurpitsoihin. Ikonen laskeskelee, että. Luomuviljelymenetelmät ovat kalliimpia ja hitaampia kuin perinteiset viljelymetodit. Tilan neljäs toimintavuosi on käynnistymässä ja – Tänä vuonna olen selkeyttänyt toimintaa ja kutistanut tuotevalikoimaa. 02 486 1475 90 | Ekoelo Stina Ikonen on luomuyrittäjänä uusi, joten moni asia vaatii vielä opettelemista
Tämä vähentää kitkemisen tarvetta huomattavasti. Toivon, että tänä vuonna luvassa olisi vähemmän säntäilyä ja miettimistä ja voisin keskittyä työntekoon järjestelmällisesti, Ikonen miettii. Luomua järkisyistä eikä trendin vuoksi Luomu oli Stina Ikoselle itsestään selvä valinta. – Yhtä tai kahta lajiketta viljeltäessä työ olisi ehkä monotonisempaa, mutta samalla tehokkaampaa ja edullisempaa. Pienemmälläkin kasvimaalla kannattaa käyttää kateaineita: haketta tai olkia mullan ja lannoitteen päälle. Tomaatti menestyy hyvin eri paikoissa ja torjuu tuoksullaan tuholaisia muistakin kasveista. Hän korostaa, ettei ole ryhtynyt luomuviljelijäksi asian trendikkyyden vuoksi vaan siksi, että hän todella uskoo luomuun ja ekologisiin arvoihin luonnonmukaisen viljelyn taustalla. Luomuruuan tämänhetkinen suuri suosio toisaalta ilahduttaa ja toisaalta mietityttää Ikosta. Tomaatti on aloittelijallekin helppo kasvatettava. – Haluan tehdä jotain maapallon hyväksi ja luomuviljely tuntuu järkevältä, sillä ruokaa tarvitaan aina. kanaan myös huolen muoti-ilmiön ohimenevyydestä. TEKSTI: KAISA-LIISA IKONEN KUVAT: SUVIKUMMUN LUOMUTILA Ekoelo | 91. – Toivon, että ihmiset löytäisivät pysyvät ja järkiperäiset syyt syödä luomuruokaa sen sijaan, että tuotteita ostettaisiin vain hetkellisen elitistisen statuksen takia. – Asiaan vaikuttaa jo lapsena omaksumani luonnonsuojeluperiaate. Perinteinen kanankakka on helppokäyttöistä: noudata pussin kyljessä olevia ohjeita. Suomessa viljellyissä yrteissä ei käytetä kovia tuholaistorjuntakemikaaleja, mutta luomua kannattaa silti suosia. Suositut kukkakaalit jäävät nekin tänä kesänä viljelemättä, joskin palaavat varmaan myöhemmin valikoimaan. Myös kesäkurpitsa on aloittelijaystävällinen valinta. Lukuisten artikkeleiden sijaan hän keskittyy viljelemään munakoisoa, yrttejä sekä tomaatin ja paprikan taimia. Verkkokaupan tuotevalikoima täydentyy kesän mittaan. Ikosen viljelemiä yrttipuntteja ja taimia voi kuitenkin tilata verkkokaupasta. – Voit jatkokasvattaa myös kaupasta ostamiasi yrttejä. Asiakaskunta on alkanut hahmottua: Suvikummusta toimitetaan vihanneksia ja yrttejä myytäviksi muun muassa Joutsan, Lahden ja Hartolan marketteihin. Kasvavat vihannekset kannattaa suojata harsolla. keskittyminen yhteen asiaan myös alentaisi luomuviljelyn kustannuksia, mikä tuntuisi myös kuluttajan pussissa. – Käytä luomulaatuista lannoitetta maltillisesti. Tilalla ei ole toistaiseksi vähittäiskauppaa, sillä sellaisen pyörittämiseen ei yksinäisellä viljelijällä ole resursseja. Ikonen on karsinut tuotevalikoimaansa tänä kesänä kovalla kädellä. Vaikka trendi takaa sen, että tuotteille on nyt paremmin ostajia kuin aikaisemmin, se tuo mu- Stina Ikonen on karsinut viljelyvalikoimaansa viime vuodesta. Herkulliset munakoisot pääsevät kuitenkin säihkymään tiluksilla. Kun tuotannon kustannukset pysyisivät kurissa, se näkyisi pian myös tuotteiden hinnassa. – Isommalla kasvimaalla voi käyttää biohajoavaa kalvoa kasvien alla. Luvassa yrtintuoksuinen kesä Tämä kesä sujuu Suvikummussa rauhallisemmin kuin viime vuonna. Haluan tehdä jotain maapallon hyväksi ja luomuviljely tuntuu järkevältä, sillä ruokaa tarvitaan aina. – Työtavat rutinoituvat ja asiakaskunta selkeytyy vähitellen. Luomuviljelijän vinkit kotipuutarhurille – Aloita helpoista kasveista. – Luomulaatuisia ja herkullisia yrttipuntteja ja taimia voi tilata Stina Ikoselta osoitteesta yrttimaa.com. Yrtit pärjäävät aluksi pelkässä vedessä, johon voi vähitellen lisätä multaa. Yrtit on usein vesiviljelty, joten ei kannata laittaa niitä suoraan multaan vaan totuttaa vähitellen uuteen kasvuympäristöön
25 HEHTAARIN HAAPALEHDON TILASTA LEA-ELINA NIKKILÄ HOITAA 10 HEHTAARIA PERINNEBIOTOOPPEINA Omavarainen paratiisi 92 | Ekoelo. EKOELÄMÄ Riukuaidan tekeminen on Lea-Elina Nikkilälle mieluisa harrastus
Perinnebiotoopit toimivat hyvinä laitumina lampaille ja vasikoille, jotka Lea-Elinalla ovat kesäisin leasing-sopimuksella. – Juolukka on väärinkohdeltu marja. Hänellä on myös leasing-mehiläisiä. Ekoelo | 93. Läheisestä Rutajärvestä hän saa kuhaa. Syksyllä monenkirjavat sienet täplittävät Haapalehtoa ympäröivät metsät. Lea-Elina Nikkilä on tehnyt Haapalehdon tilan päärakennuksessa täydellisen remontin. Lähimetsät ovat täynnä marjoja. Hauet ja ahvenet hän pyöräyttää monesti kalamyllyksi muuntuneella lihamyllyllään kalapulla-aineksiksi. Luomumunat hän ostaa tutusta lähikanalasta. C-vitamiinipitoisuudessaan se päihittää esimerkisi appelsiinin, Lea-Elina toteaa. A sun kuin paratiisissa! toteaa Lea-Elina Nikkilä. Uusituissa ikkunoissa lasipinnat ovat vanhanajan valutettua lasia. – Tinkimaitoa täällä ei nykyään valitettavasti saa, mutta hyvä kotijuustola on tässä lähellä, hän kertoo. Lihaa hän ei syö lainkaan. Riukuaidantekoa rakastava Lea-Elina Nikkilä elää Suomen luonnon aarteiden ympäröimänä. Pihapiiri kasvaa luonnonvaraisia kukkia ja yrttejä. Lea-Elinan, 61, paratiisi on Joutsan kunnassa Leivonmäen kansallispuiston keskellä sijaitseva Haapalehdon tila. Haapalehdon 25 hehtaarin tilasta 10 hehtaaria Lea-Elina hoitaa nykyisin pääosin perinnebiotooppeina. Peltoa tilalla on hehtaarin verran. Ympäröivät metsät ovat täynnä marjoja: mustikoita, juolukoita, puolukoita, lakkoja ja karpaloita. Tilalla on asuttu vuosisatoja ja suotuisan mikroilmastonsa vuoksi sieltä on saatu esimerkiksi 1860-luvun nälkävuosina pitäjän ainoa, siemeneksi kelpaava ruissato. Ne toimivat hyvinä laitumina lampaille ja vasikoille, jotka Lea-Elinalla ovat kesäisin leasing-sopimuksella. Hirsikehikolle ei kuitenkaan tarvinnut tehdä juuri mitään. Perinnebiotooppien hoitoon hän saa maatalouden ympäristötuen erityistukea. Lähijärvestä nousevat kalapullien raaka-aineet. Haukea, ahventa ja kuhaa, luomumunat lähikanalasta Kalaa Lea-Elina nostaa katiskalla omasta kalaisasta Haapajärvestään. Työtä hänellä riittää vuorotta
Tätä nykyä Urjalan tilaa isännöi LeaElinan veli. Aluksi päärakennus lämpeni puilla.. Juuren hän laittaa edellisenä päivänä tekeentymään, aamulla alustaa taikinan ja illansuussa leipoo. Tuvan leivinuuniin mahtuu kerrallaan 16–18 ruisreikäleipää tai limppua. 94 | Ekoelo Lea-Elina Nikkilän 10-vuotias Hupi-koira on oiva talon vahti. Hedelmätarhassa kukoistavat omenapuut ja herukkapensaat. tuolloin EU-jäsenyyttä, maanviljelijöille se merkitsi painetta tilakoon kasvattamiseen, luomuviljelijöille kiristyvää valvontaa. Kuivurina toimii tuvan leivinuunin pankko. Takapakkia remontin aikaansaannoksiin tuli pari vuotta sitten tapahtuneesta vesivahingosta. Huonokuntoisimmat on purettu, mutta pääasiassa hän on pyrkinyt säilyttämään ja korjaamaan historiallisesti arvokkaat rakennukset. Lea-Elinan tullessa Haapalehdon tilalle siellä oli kolmetoista erilaista rakennusta. Kolmisen vuotta sitten se ajoi tiluksille ruuan hajun perässä tulleen karhun matkoihinsa. Työ on ollut valtaisa. Sellaisen naapurina oleminen ei miellyttänyt minua. Hupi on lapinporokoiran ja naapurin pystykorvan sekoitus. Myös Lea-Elina Nikkilän leasingvasikat saavat nauttia oman kaivon puhtaasta vedestä. Tietä ei ollut, ei sähköä, puhelinlinja oli. Aitasta kasvihuoneeksi lasittamassaan viherhuoneessa hän kasvattaa basilikan ja korianterin lisäksi muun muassa tomaatteja, kurkkuja, papuja sekä runsaasti chilejä, suosikkejaan. – Taikinaan ei tarvita juuren lisäksi kuin kolme litraa vettä, viisi kiloa täysjyväruisjauhoja ja ripaus suolaa, hän kertoo. 1980-luvulla viljelin luomulla 20 peltohehtaarin kotitilaani Urjalassa. Piha kasvoi ranteen paksuista leppää. Se vauriot alkavat olla nyt korjatut. Sisäkatto, rossipohja ja hirsikehikko joidenkin alimpien hirsien kengittämistä lukuunottamatta ovat alkuperäisessä asussa, kaikki muu on uusittu, LeaElina kertoo. Alussa jo pelkkä kulkeminen oli hankalaa. – Kolmanneksi löytyi tämä paikka; oli pieni ilmoitus Maaseudun Tulevaisuudessa luonnonsuojelualueen keskellä olevasta perinnetilasta. Tilan rakennushistoriallisesti arvokkaiden hirsirakennusten kunnostamiseen hän on saanut ympäristöhallinnon tukea. Hirsirakennusten suojelutyötä niitä kunnostaen Puutarhassa yrttitarha, omenapuut notkuvat kuivattavaa Lea-Elinan luonnonvarainen puutarha tarjoaa paratiisimaisen runsaasti antejaan. Yrtit kuivuvat uuninpankolla, uuniin mahtuu 18 leipää Yrtit, mustikat, omenat ja sienet hän pääasiallisesti kuivaa. – Esimerkiksi tässä päärakennuksessa oli seinissä seitsemän erilaista tapettikerrosta ja muovimatot lattiassa. Aluksi Lea-Elina viljeli Haapalehdon pelloilla itse ruista, mutta on sittemmin luopunut siitä. Ulkona kasvimaalla on monet rivit kaalia sekä perusjuurikasvit ja sipulit. Puutarhassa kasvaa luonnonvaraisena suuri määrä erilaisia yrttejä, esimerkiksi kumina, rohtoraunioyrtti, saksankirveli ja väinönputki. Suomi suunnitteli Haapalehdon perinnetilan rakennusten kunnostamisessa Lea-Elina on tehnyt valtavan työn. Remontin yhteydessä seiniin märkäpuhallettiin eristeeksi 30 sentin kerros selluvillaa. – Toiseksi silloisessa maaseudun rakennemuutoksessa naapuritila Urjalassa myytiin lomaosakeyhtiölle. Kolme syytä muuttaa tiettömälle suotilalle Agronomi ja filosofian maisteri LeaElina Nikkilä on emännöinyt Haapalehdon tilaa vuodesta 1988. Marjoja varten hänellä on lisäksi kolme pakastinta, myös pavut hän pakastaa. Se ei kiehtonut minua. Lisäksi hän on harjoittanut pienimuotoista majoitustoimintaa, jonka lomassa majoittujat ovat saaneet tutustua Haapalehdon tilan toimintaan. – Maakellarini on niin hyvä, että keräkaali pysyy toukokuulle saakka erinomaisen hyvänä, Lea-Elina kertoo. – Päätökseeni ostaa Haapalehdon tila ja muuttaa keskelle luonnonsuojelualuetta vaikutti kolme asiaa. LeaElina leipoo ruisleivän itse läheisen Rutalahden myllyn täysjyväruisjauhoista. Salaatti- ja muhennosaineksiksi LeaElina kerää ja kuivaa horsmanlehtiä, vuohenputkia ja nokkosta
Hinta ja saatavuus ovat ratkaisevat tekijät. Metsien siirtyminen METSOon toi myös vanhuudenturvan Haapalehdon tilan metsäpinta-ala on 13,3 hehtaaria, joka kokonaisuudessaan siirtyi lokakuussa 2012 Metsien monimuotoisuusohjelma METSOon. METSO on metsien monimuotoisuutta turvaava toimintaohjelma, jonka avulla yksityiset metsänomistajat voivat suojella metsänsä monimuotoisuutta. – Luomu on nyt trendiruokaa, mutta viime kädessä kuluttaja päättää luomun suosion. Hänen takanaan oleva maakellari säilyttää syyssadon keräkaalit tuoreenveroisina toukokuulle saakka. – Viisi vuotta sitten rakensin päärakennuksen jatkoksi ”elintasosiiven”, johon tuli kompostoiva sisävessa, LeaElina kertoo. Kaskimetsä ja kolmisen hehtaaria metsittynyttä vanhaa niittyä toimii nykyään lampaiden metsälaitumena. Lea-Elina Nikkilä kasvattaa kasvihuoneessaan yrteistä muun muassa basilikaa ja korianteria sekä tomaatteja, pitkiä kurkkuja, papuja ja chilejä. Niittykukat ja yrtit kasvavat sulassa sovussa Lea-Elina Nikkilän luonnonmukaisessa puutarhassa. METSOn myötä Lea-Elinan tilille tuli mukava korvaus, joka toimi pesämunana vanhuuden Ekoelo | 95. Samalla tuli myös vesijohto. Aurinkokeräimet ja oma, pieni tuulivoimala osoittautuivat käytännössä sen verran hankaliksi, että hän vedätti 2002 sähkölinjan Haapalehdon tilalle. Ohjelmassa lisätään metsäisten suojelualueiden määrää ja tehdään luonnonhoitotöitä talousmetsissä, suojelualueilla ja niiden lähituntumassa. METSO-alueeseen liitettiin myös tilan 1,1 hehtaaria kaskimetsää, joka on ollut KEMERA-suojelualueena. Tavoitteena on varmistaa, että Suomessa kasvaa jatkossakin sellaisia metsiä, joissa myös uhanalaiset ja taantuneet eliölajit voivat elää. Sitten Lea-Elina oli omavarainen aurinko- ja tuulisähkön tuottaja. METSOn myötä Lea-Elina Nikkilän metsään perustettiin yksityinen luonnonsuojelualue, joten omistusoikeus maaperään jäi hänelle. Jo aiemmin tilalla on ollut rauhoitettua suota 6,4 hehtaaria
Aika oli otollinen luomuviljelyn yliopistotutkimuksen rantautua Suomeen. Lea-Elina Nikkilän mielestä luomu on Suomen tulevaisuus mahdollisuus, kunhan se osataan brändätä hyvin. Samaan aikaan Viikin maatalousmetsätieteellisessä tiedekunnassa opiskelivat muun muassa Heidi Hautala ja Frantsilan luomuyrttitilan perustaja Haapalehdon tilan navetta on myös kunnostettu. Olen myös aina välttänyt kemiallisia pesuaineita ja kosmetiikkatuotteita. Siksi en ollut katkera, vaikka minä, luomusti, ilman kemikaaleja ja hyvin terveellisesti elävä, sairastuin syöpään, Lea-Elina Nikkilä pohtii. TEKSTI JA KUVAT: REETTA AHOLA. – Ensimmäisen työurani tein yliopistossa luomualan tutkijana. Hän näkee luomun Suomen yhtenä valttikorttina. – Luomu on nyt trendiruokaa, mutta Lea-Elina Nikkilä sairastui reilu neljä vuotta sitten rintasyöpään. – Esimerkiksi join hyvin paljon porkkana- ja punajuurimehua. Nyt hän on terve ja toipunut hyvin hoidoista. Toisen työurani, joka jatkuu edelleen, maaseudun kehittämishankkeiden parissa. Elämäntapa ekologinen, siksi syöpä ei katkeroittanut varalle Tampereelta puukerrostalosta hankitun kaksion ostossa. Yksi kehittämishankkeista liittyy Leivonmäen kansallispuiston hyöty- ja virkistyskäytön lisäämiseen, Lea-Elina kertoo. Lisäksi hän hoiti itseään ravitsemuksella. viime kädessä kuluttaja päättää luomun suosion. Elämäntapani ja valintani ovat olleet ekologisia, eivät terveydellisiä. – Olen koko aikuisikäni syönyt luomuruokaa, erittäin runsaasti vihanneksia ja marjoja. Häntä hoidettiin koululääketieteen syöpähoidon leikkauksella ja systostaateilla, sädehoitoa hän ei saanut. Hinta ja saatavuus ovat ratkaisevat tekijät. Luomun uranuurtaja Suomessa 1970-luvulla yliopisto-opinnoissaan Lea-Elina Nikkilä kiinnostui opiskelemaan ja tutkimaan biodynaamista viljelyä sekä professori Toivo Rautavaaran oppeja luonnonmukaisesta viljelystä. 96 | Ekoelo Virpi Raipala-Cormier. – 1980-luvulla luomutuotanto ja luomun suosio olivat hyvässä vauhdissa, 1990-luvun lama murensi pohjan myös luomulta, Lea-Elina pahoittelee. Niissä yhteistyökumppaneita ovat muun muassa kunnat, kaupungit ja eri korkeakoulut
Mikäli sinulla on mielessäsi oikein maukas sieniresepti, niin vinkkaapa meille toimitukseen. Esittelyssä ovat syksyn ekologiset matkailukohteet. Ekoelo 4/14 ilmestyy elokuun puolivälissä. luokan postimerkki Karprint Oy Ekoelo www.ekoelo.fi tilaukset@karprint.fi ___/___ 20___ alkaen itselleni lahjaksi Kestotilaus Määräaikaistilaus 12 kk Muutan tilaukseni kestotilaukseksi Irtisanon tilaukseni maksetun jakson loppuun Osoitteenmuutos alkaen ___/___ 20___ ajaksi ___/___ 20___ - ___/___ 20___ 7BOIB 5VSVOUJF )6)."3* 5JMBBKBQBMWFMV 1VI 'BLTJ Tilaan Ekoelo-lehden Ekoelo | 97. Sisätiloihin siirryttäessä pistetään vanhat huonekalut tuunaten uuteen kuosiin. 09-413 97 370 Tilaushinnat Kestotilaus laskutusjakso 12 kk 40€ t VMLPNBJTJJO UJMBVLTJJO QPTUJUVTMJTÊ t 3VPUTJJO UJMBUFTTB IJOUPJIJO MJTÊUÊÊO NPNT Ekoelo PALVELUKORTTI Matkaillaan ekosti! Luonnonmukaisesti Ekologisesti Talotohtori Panu Kaila: Suomessa rakennettu 50 vuotta väärin Varttamalla uusia makuja Istuta maatiaisomenapuu Puhtaasti 2/2014 6,70 Nyt! Extrahinta 3,90 Aidosti Kotoillen Ekoherkut kevään juhliin Biodynaamiset viinit Luomukarkkeja ja ekomehua SAVI& RUOKO ekomökin seiniin ja kattoon ,FTUPUJMBVT KBULVV BVUPNBBUUJTFTUJ WBMJUVO MBTLVUVTKBLTPO NVLBJTFTUJ WPJNBTTBPMFWBBO Tuoreruoasta terveyttä ja elämäniloa LFTUPUJMBVTIJOUBBO 5JMBVLTFO WPJ JSUJTBOPB NJMMPJO KARITA TYKKÄ: Ihmi nen on sitä, UBIBOTB
NJFMVJUFO LVVLBVUUB FOOFO VVEFO mitä hän syö Kanat MBTLVUVTKBLTPO BMLVB ja lampaat Nyt keitetään Meppiehdokkaat ilmastotentissä Määräaikaistilaus 12 kk OSPB 45€ PUNAMULTAA kotieläiminä Käytä palvelukorttia, kun t 5JMBBU MFIEFO t *MNPJUBU PTPJUUFFONVVUPLTFTUB t 1FSVVUBU UBJ JSUJTBOPU UJMBVLTFTJ 5JMBVLTFU
QFSVVUVLTFU KB PTPJUUFFONVVUPLTFU UVMFWBU WPJNBBO WJJLPO LVMVFTTB JMNPJUVLTFO TBBQVNJTFTUB 5JMBVT WPJEBBO JSUJTBOPB LPTLB UBIBOTB ,VTUBOUBKBMMB PO LVJUFOLJO PJLFVT WFMPJU UBB UJMBBKBMUB KP TBBEVU MFIEFU ,4- O MVWVO f O LPIEBO NVLBBO QFSVVUUBNJTPJLFVEFO QVVUUVNJOFO 0TPJUUFJUB WPJEBBO LÊZUUÊÊ KB MVPWVUUBB NBSLLJOPJOUJUBSLPJUVLTJJO )5- &OUJOFO PTPJUF UBJ MFIEFO TBBKB Sukunimi Etunimi Lähiosoite Postinumero Postitoimipaikka Puhelin 6VTJ PTPJUF UBJ MBIKBUJMBVLTFO NBLTBKB Sukunimi Etunimi Lähiosoite Postinumero Postitoimipaikka Puhelin 1. Teemoina: Sienten säilöntä Syksyn ja talven ekologiset ja luonnonmukaiset matkailukohteet Mökki syyskuntoon ekologisesti Huonekalujen tuunaus Ekologiset kauneudenhoitovinkit Juttuvinkit toimitukseen, osoitteisiin martti.heikkila@karprint.fi, reetta.ahola@karprint.fi Ilmoitusasioissa sinua palvelee Ilmoituspäällikkö Kristiina Hattberg kristiina.hattberg@karprint.fi, puh. Seuraavassa lehdessä on myös runsaasti ekologisia kauneudenhoitovinkkejä. Syksyn ensimmäisessä numerossa mietitään jo tulevaa syyslomaa. SEURAAVASSA NUMEROSSA MENNÄÄN METSÄÄN! Seuraavassa Ekoelo-lehdessä mennään metsään! Opettelemme tuntemaan ja säilömään sieniä
Siksi se sopii vauvoille ja muille herkkäihoisille. Ympäristöystävällisyys ja turvallisuus ovat tärkeimmät tekijät tuotteita kehitettäessä. Multipurpose Cream sisältää runsaasti (20 %) rauhoittavaa ja kosteuttavaa aloe veraa. Suojaus pidentää tekstiilien ikää Softcare Textile Cleaner sopii kaikille vesipestäville tekstiileille. Tuotesarja on laajentunut vuosien mittaan ja käsittää nyt noin sata tuotetta pyykinpesusta kenkien huoltoon. Antiseptinen luonnon sinkki rauhoittaa ihoa, pitää ihon kuivana ja edistää ihon paranemista. Softcare -tuotesarjassa on myös erilliset pesunesteet villalle, silkille, untuvalle ja alusasuille. Suojaus tulisi tehdä heti uuteen kalusteeseen tai vaatteeseen ennen sen käyttöönottoa tai puhdistetulle pinnalle. TUOTEUUTISET Hampaat puhtaaksi luonnon aineilla Argital-hammastahnat ovat 100-prosenttisesti luonnollisia ja fluorittomia. Argital-sarjassa on myös hammastahna, joka soveltuu käytettäväksi homeopaattisen lääkityksen rinnalla, www.mygreentoday.fi Pehmeät ekohuulet Huulemme altistuvat usein auringolle, tuulelle, kylmälle ilmalle sekä virustartunnoille. Sen sisältämät mehiläisvaha ja luonnon öljyt ovat hyviä A-vitamiiinin lähteitä. Uudet Softcare pesuaineet ovat tästä oiva esimerkki. Suojatut tekstiilit on helppo pitää puhtaina, sillä suojatusta pinnasta tahrat lähtevät helposti pienellä pyyhkäisyllä. Öljyn sisältämä A-vitamiini taistelee tulehduksia vastaan ja auttaa parantamaan ärtynyttä ihoa. sään ja ilmastoinnin kuivattavalta vaikutukselta. Puhdasta pyykkiä ekologisesti Soft Protector Oy on erikoistunut pesu-, puhdistus- ja suoja-aineiden kehittämiseen ja valmistamiseen. Tuote on biohajoava, se ei kuormita luontoa eikä vahingoita pintamateriaaleja. Monikäyttöistä hoitovoidetta voidaan käyttää ihottumiin, palovammoihin ja hyönteistenpuremiin. Ne sisältävät muun muassa aurinkokuivattua vihreäsavigeeliä sekä biodynaamisesti viljeltyjä kasviaineita ja eteerisiä öljyjä, joilla on puhdistava ja hoitava vaikutus hampaisiin, ikeniin ja suun limakalvoihin. Ekologisessa Teatree-huulivoiteessa on lääkitsevää ja hoitavaa teepuuta. Sport Wash on kehitetty urheiluvaatteille. Monikäyttöinen hoitovoide hoitaa naarmut, hiertymät ja haavaumat Himalaya Herbals Multipurpose Cream suojaa ja rauhoittaa ärtynyttä ihoa ja auttaa ylläpitämään ihon terveyttä. Voiteessa on myös antiseptista Intian värimataraa ja anti-inflammatorista ja antibakteerista Chastepuun uutetta. 20 g:n tuubi, noin 2,90 €.. Multipurpose Cream rauhoittaa auringon polttamaa ihoa. Kosmetiikkateollisuus tarjoaa yleensä vaseliineihin ja parafiineihin perustuvia huulirasvoja. Sillä voi varovasti puhdistaa myös kemiallista pesua vaativia tekstiilejä. Softcare-suoja-aineen rinnalle on tullut uusi vesipohjainen, hajuton suoja-aine. Kosteuttava ja hoitava, ekologinen Hemp-huulivoide suojaa huulia mm. Vaikeille tahroille Softcare-sarjasta löytyvät myös tahranpoistoaineet. Huulivoiteen suomalainen, kirkkaanvihreä hamppuöljy sisältää omega-6- ja omega-3- rasvahappoja ja kymmenen erilaista, elintärkeää aminohappoa. Manteliöljy pehmentää ihoa tehokkaasti ja säilyttää ihon luonnollisen kosteuden. Softcare Verhoilusuoja muodostaa kankaan pinnalle näkymättömän suojakerroksen, joka estää lian ja kosteuden imeytymisen kankaaseen. Se hoitaa myös halkeilevat huulet. Antiseptinen booraksi edistää paranemisprosessia. Se ei allergisoi eikä ärsytä. Tehokas huulivoide herpekseen, rakkoihin ja rohtumiin. Se poistaa tehokkaasti hien hajun 98 | Ekoelo sekä muut hajut ja sopiikin erityisen hyvin urheilu- ja työvaatteille sekä eläintekstiileille. Tehdas on toiminut Espoossa 23 vuotta. Nestemäisyyden lisäksi uusissa Softcare -pesuaineissa on lisäksi muutakin ekologista: Softcare-pesuaine ei sisällä lainkaan saippuaa, joka pieninäkin määrinä saattaa allergisoida Softcare-pesuaine ei sisällä zeoliitteja, jotka pehmentävät veden, mutta aiheuttavat koneiden ja putkien tukkeutumista ja voivat jäädä tekstiileihin Softcare-pesuaine ei sisällä fosfaatteja, jotka saastuttavat vesistöjä Softcare-pesuaine puhdistaa jopa 20-asteisessa vedessä ja hajoaa nopeasti jo neljän asteen lämmössä. Huonekalujen lisäksi pesuainetta voidaan käyttää myös matoille, autonpenkeille sekä vaatteille ja tahranpoistoon pyykin esikäsittelyssä. Yleispesuaineen lisäksi Softcare-pesuaineperheeseen kuuluu Junior sensitive, joka on vielä tavallista pesuainetta hellävaraisempi. Ekologinen Piparminttu-huulivoide on kipua lievittävä ja viilentävä mintun sisältämän mentholin ansiosta