Elintarvike ja Terveys-lehti 1/2019

Haluatko ostaa tämän lehden?

Vaikuttaako lehti kiinnostavalta? Voit lukea koko lehden valitsemalla "Lisää ostoskoriin". Mukavia lukuhetkiä!

Olet esikatselutilassa. Lue koko lehti

vsk. 1 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33
vsk. 2 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33
3 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. ja suomi@oriondiagnostica.. Pintanäytteiden lisäksi Hygicult-testejä voidaan käyttää nestemäisten näytteiden, raaka-aineiden, tuotantotilojen sekä valmiiden tuotteiden mikrobiologisessa seurannassa. vsk Hygicult ® Yksinkertainen ja nopea testi pintapuhtauden omavalvontaan Lisätietoja: www.oriondiagnostica.. Hygicult-kastolevyt ovat ensimmäinen standardoitu testisysteemi pintapuhtauden seurantaan. Ota näyte Inkuboi Tulkitse Helppo käyttää!
alv 10 %) Opiskelijatilaus -50 % normaalihinnasta. alv 10 %) Kestotilaus 47 euroa (sis. Itse en halua edes kokeilla. alv 24 %) Näköislehdet ePaper Finland Oy / Lehtiluukku.fi LM Tietopalvelut Oy Julkaisija Suomen Ympäristöja Terveysalan Kustannus Oy Gallen-Kallelankatu 8, 28100 Pori www.elintarvikejaterveys.fi Aikakauslehtien liiton jäsen ISSN 0786-213x Painopaikka: Hämeen Kirjapaino Oy, Tampere www.hameenkp.fi HÄMEEN KIRJAPAINO OY 4041 0209 Painotuote Piinaava perunalastuputkilo K uluttajana kammoan pakkauksia, joista tulee paljon jätettä ja/tai joita on hankala kierrättää. En ole ongelmani kanssa yksin. N etistä löytyi kuitenkin myös pelastava ja helpottava tieto: jätehuoltoyhtiö Puhas Oy:n verkkosivuilla kerrotaan selkeästi, että Pringlespurkin kansi menee muovinkeräykseen ja koko kartonkiputkilo metallipohjineen kartonginkeräykseen. (02) 630 4920, 040 745 1491 Markkinointi ja ilmoitukset Markkinointivastaava Eija Lindroos eija.lindroos@elintarvikejaterveys.fi Puh. Siinä voi säilyttää lähes mitä tahansa sukkapuikoista spagettiin ja koiranmakkarasta käytettyihin paristoihin. Kaarina Kärnä. Mutta kuinka metallipohja irrotetaan. K aikki eivät kuitenkaan halua askarrella yhtään mitään. Vielä ei ole kuitenkaan löydy erillistä tilastoa siitä, kuinka paljon tapaturmia tässä irrotusvaiheessa on tapahtunut. Asiaa on pohdittu netin keskustelupalstoilla: purkinavaajaa voi käyttää, toki myös pihtejä tai mattopuukkoa. He haluavat vain päästä purkista eroon kierrättämällä sen oikein muovi-, metallija kartonkiosat omina jakeinaan. 050 324 2464 Toimitusneuvosto Yksikönjohtaja Arja Kaiponen Ruokavirasto Professori (emeritus) Hannu Korkeala Helsingin yliopisto Ruokapalvelujohtaja Sari Nissinen Jyväskylän koulutuskuntayhtymä Gradia Osastonjohtaja Leena Räsänen Ruokavirasto Elintarvikeasiantuntija Anna Salminen Päivittäistavarakauppa ry Johtaja Marleena Tanhuanpää Elintarviketeollisuusliitto Yksikön päällikkö Riikka Åberg Helsingin kaupungin ympäristöpalvelut Asiakaspalvelu ja tilaukset Toimistonhoitaja Eevastiina Veneranta eevastiina.veneranta@elintarvikejaterveys.fi Puh. Yksi erityinen inhokkini on Pringles-perunalastuputkilo – muovikantinen kartonkituubi, jossa on metallinen pohja. Mutta olisihan se hienoa, jos tämä tieto löytyisi jo ihan purkin kyljestä. Tämän tiedon avulla ratkesi myös muutaman metallipohjaisen kaakaopurkin kierrätykseen liittynyt ongelma. 040 511 6005 6 numeroa vuodessa: Vuositilaus 52 euroa (sis. Irtonumero 10 euroa (sis. Niksi-Pirkkakin on jo tarttunut pulmaan ja purkeille löytyy monenlaista uusiokäyttöä. vsk Päätoimittaja Kaarina Kärnä kaarina.karna@ elintarvikejaterveys.fi Puh. 4 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. Sitä voi käyttää myös kissanvessan puhdistukseen tai tehdä siitä Rainmaker-soittimen täyttämällä purkin kävyillä ja hiekalla
16 Porvoon keskuskeittiön pakkausratkaisujen vertailu, Leila Korhonen ...... 61 Pantillisten juomapakkausten järjestelmä laajeni vuoden alussa .................. Piinaava perunalastuputkilo, Kaarina Kärnä ...........................................................4 Hyvä, paha pakkaus uudet pakkaukset ratkaisuna ruokataloudessa, Ali Harlin .................................................................................................................................6 Kierrätysmateriaalien käyttö elintarvikekontaktimateriaaleissa voi olla turvallisuusriski, Merja Virtanen ........................................................................ Lehti ilmestyy 17.4.2019. 57 Opiskelijanuoret innovoivat vegaanisia lounasruokia ........................................ 5 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. vsk ja Terveys-lehti Elintarvike 33. 42 Tuotepakkaus on osa ruokaketjun vastuullisuutta, Jaakko Kaminen ........46 Valvonta murroksessa: Arvonmuodostus ei ole vain taloudellisia hyötyjä, Keijo Houhala ...................................................................................................50 Välipalat Kirjaesittely: Pötyä pöydässä .......................................................................................49 HKScan luopuu mustasta pakkausmuovista Suomessa ja Ruotsissa vuoden 2019 loppuun mennessä ..............................................................................56 Nestlé nopeuttaa toimia muovijätteen torjumiseksi .......................................... 18 DeLight® on innovatiivinen kartonkivuoka julkisen ruokahuollon tarpeisiin, Iida Piironen ..................................................................................................22 QR-tägi vähentää hävikkiä, Jani Moisiola .............................................................. 62 Maistiaiset ........................................................................................................................64. vsk 1 • 2019 Elintarvike ja Terveys-lehden numeron 2/2019 teemana ovat kansainvälisyys ja ruokakulttuuri. 58 Mielipiteeni: Paha hyvä muovi ....................................................................................60 Vuoden terveystarkastajan 2019 valinta on käynnissä ....................................... 10 Uutta selkeää itseopiskelumateriaalia elintarvikkeiden merkintävaatimuksista, Kaisa Kukkonen ................................................................................... 26 Keiju-margariinin valmistaja tähtää vastuullisuuden edelläkävijäksi, Minna Seppälä ...................................................................................................................30 Jäätävän hyvä aaltopahvipakkaus, Kati Vehkakoski ..........................................34 Valio otti ensimmäisenä käyttöön täysin kasvipohjaiset pakkaukset – seuraavaksi luovutaan läpivärjätystä mustasta muovista, Tanja Virtanen-Leppä ......................................................................................................38 Palkitut Jospak®-vuoat haastavat perinteiset elintarvikepakkaukset, Tarja Heikkilä .....................................................................................................................
26 miljoonaa tonnia muovijätettä, joista 59 % tulee pakkauksista. Projektissa etsitään pakkauspalveluratkaisuja, jotka kohdistuvat kahteen globaaliin haasteeseen, muovipakkauksista syntyvään jätteeseen ja elintarvikkeiden kuljetuksen aikaiseen pilaantumiseen. 6 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. Uudet pakkausratkaisut toimivat ihmisen, maapallon ja liiketoiminnan hyväksi.. vsk Konsortion johtaja, Research Professor Ali Harlin Teknologian tutkimuskeskus VTT OY Hyvä, paha pakkaus – uudet pakkaukset ratkaisuna ruokataloudessa Strategisen tutkimuksen neuvoston rahoittama projekti Package-Heroes paneutuu sankarillisesti ruokatalouden muutokseen sekä sen mukanaan tuomiin muutoksiin pakkaamisessa. EU:ssa syntyy vuosittain n. Samanaikaisesti kuluttajavaatimukset kohdistuvat ympäristöja hyvinvointiominaisuuksiin
Monikerroksisten ja lukuisia materiaaleja sisältävien, vaikeasti tunnistettavien ja vähäarvoisten pakkausten kierrätys on kuitenkin tekninen ja taloudellinen haaste. Jopa kolmannes ruuasta voitaisiin menettää, jos elintarvikeketjussa ei käytettäisi pakkauksia. On loogista, että puhdas suomalainen ruoka myös pakataan kestävällä tavalla, mikä tarjoaa mahdollisuuden edelleen erottautua vientimarkkinoilla.. Nämä globaalit haasteet tarjoavat suuria mahdollisuuksia yrityksille, jotka pystyvät muuttamaan liiketoimintaansa ensimmäisten joukossa. Muovin määrä voi jopa kaksinkertaistua tulevina vuosikymmeninä paljolti pakkaamisen takia. Tämä menettely on osa energiapolitiikkaa ja siihen liittyy hiilijalanjälki. Pakkaus on kuitenkin tärkeä suoja tuotteelle, ja pakkaamatta jättäminen ei ole yleensä hyvä vaihtoehto. Kun tuote on avattu, pakkauksesta muodostuu roskaa, josta täytyy päästä eroon. Tärkeää on myös kuluttajien näkökulma asiaan: mitä kuluttaja on valmis hyväksymään ja millä edellytyksillä. Pakkausjäte täyttää roskalavat, tienpenkat ja valtameret. Jo vähemmän muovia sisältävät pakkaukset ovat ympäristöteko sinänsä, mutta muovin korvaaminen puupohjaisilla materiaaleilla voi olla todellinen piristysruiske myös suomalaiselle taloudelle, jos onnistumme kohottamaan edes hieman puun jalostusastetta kotimaassa. Ruokahävikin ympäristövaikutukset ovat mittavat ja hiilijalanjälki usein pakkauksen aiheuttamaa suurempi. Miten yhteiskunnan eri toimilla, kuten politiikalla, voidaan ohjata viisasta pakkaamista. Viisautta pakkauksiin Viisaasti pakattu on johtolanka, jota seurata: pakkaus vastaa tarkoitustaan ja sen koko elinkaari on mietitty etukäteen kestävän kehityksen eri näkökulmista. Ennakoimalla tulevia pakkaamistarpeita ja muutoksia siinä, voisimme olla maailmanlaajuisesti edelläkävijänä. Pakkauksia on paljon, eikä niitä voi useinkaan käyttää uudelleen. Teknisiin kysymyksiin voidaan lähes aina löytää vastaus, mutta ratkaisun taloudelliset kustannukset voivat olla liian korkeat jotta se voitaisiin hyväksyä. 7 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. Ruuan asianmukainen pakkaaminen on vähentänyt ruokamyrkytysten määrää ja mahdollisesti myös niistä johtuvia sairauksia. Uusia pakkausratkaisuja kehittävä kotimainen pakkausteollisuus voi innovaatioilla valloittaa lisää vientimarkkinoita. Hyvästä tulee kuitenkin paha, kun logistisen tehtävän suorittamisen jälkeen käytetty pakkaus on tarpeeton ja väärässä paikassa. Me syytämme ylipakkaamista, vaikka kysymys on myös ihmisten huolettomasta käyttäytymisestä, johon vaikuttavat esimerkiksi kertakäyttökulttuuri ja huonosti järjestetty jätehuolto. Tekninen ratkaisu voi olla erilainen eri puolilla maailmaa johtuen valitusta politiikasta: EU kehittää kierrätystä, kun muualla uskotaan vielä ympäristöhygieenisesti kyseenalaisiin kaatopaikkoihin. Eri materiaaleja yhdistelemällä pakkauksista on saatu erittäin tehokkaita. Jätteen määrää voidaan vähentää myös polttamalla, sillä kaatopaikalle viemistä parempi vaihtoehto on ottaa ainakin energia talteen. Samanaikaisesti kuluttajavaatimukset kohdistuvat ympäristöja hyvinvointiominaisuuksiin, esimerkkinä paikalliset ruokapalvelut. 60 % tulee pakkauksista. Suomalaista edelläkävijyyttä pakkausratkaisuissa tulevaa ennakoimalla EU:ssa syntyy vuosittain noin 26 miljoonaa tonnia muovijätettä, josta n. Kierrättäminenkin tuntuu hankalalta. vsk P akkaus koetaan välttämättömänä pahana. Järkevää olisi kierrättää molekyylit tai materiaalit sinällään, mikäli se vain on mahdollista ilman että materiaalin puhdistamiseen kuluu liikaa energiaa tai vaikkapa vettä
Package-Heroes-hanke etsii pakkausratkaisuja ihmisen, maapallon ja liiketoiminnan hyväksi Muutokset eivät kuitenkaan tapahdu itsekseen, vaan niiden tueksi tarvitaan suotuisa kasvualusta. Hanke etsii pakkauspalveluratkaisuja, jotka kohdistuvat globaaleihin haasteisiin, kuten muovipakkauksista syntyvään jätteeseen ja toisaalta elintarvikkeiden kuljetuksen aikaisen pilaantumisen estämiseen. Siirrymme massatuotannosta kohti henkilökohtaista ruokavaliota. Toisaalta, kehittyvissä maissa muovin ongelmat ja ratkaisut ovat luultavasti aivan toisennäköisiä. Pakkauksia on käytetty tähän tarkoitukseen jo pitkään, mutta varsin yksinkertaisin keinoin hyödyntämällä niiden ulkonäköä, muotoja ja värejä. Projektissa on tutkijoiden lisäksi mukana liike-elämän toimijoita, viranomaisia ja kuluttajia. Omaksutaan uusia ruoka-aineita ja niiden myötä myös ruokavaliomme kehittyy. Näiden aikaansaamiseksi on käynnistetty viisivuotinen, Strategisen tutkimuksen neuvoston rahoittama projekti ”Uudet pakkausratkaisut ihmisen, maapallon ja liiketoiminnan hyväksi” eli Package-Heroes. Paikallisten ruoka-aineiden ja lähiruuan merkitykset kasvavat. Kiertotalous voi parhaimmillaan mahdollistaa viisaan pakkaamiseen ja tätä kautta luoda uusia innovaatioita ja lisätä vientiä. Muuttuvat tuotantoja palvelurakenteet vaikuttavat myös pakkausratkaisuihin. Seuraavilla vuosikymmenillä ruokatuotantoa muuttavat sekä digitalisaatio että ruokatalouden murros. 8 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. Ratkaisujen kansainvälistä merkitystä selvitetään yhteistyössä Yhdistyneiden kansakuntien teknisen innovaatiolaboratorion (UNTIL) kanssa.. Kysymys kuuluukin, kuinka vaikuttaa kulutuskäyttäytymiseen. uusien palvelukonseptien visiointia sekä biohajoavien ja kierrätettävien ratkaisujen edistämisen, skaalautuvuuden ja ympäristövaikutusten tutkimista. Projekti sisältää mm. Päätöksenteon pohjaksi tarvitsemme tutkittua tietoa. Tällainen voidaan luoda yritysten ja poliittisten päättäjien yhteistyöllä. Projektin osapuolet ovat Teknologian tutkimuskeskus VTT, Luonnonvarakeskus Luke, Åbo Akademi sekä LUT-yliopisto. vsk Pakkauksen tarina – eli kuinka pakkaus sopii kuluttajan arvomaailmaan Tutkimukset ovat selvästi osoittaneet, että kuluttajat länsimaissa ovat valmiita maksamaan myös ”extra-toiminnallisista” ominaisuuksista – siis asioista, jotka eivät välttämättä lisää itse tuotteen toiminnallisuutta, mutta lisäävät ydintuotteen ympärille tarinan, kohottavat käyttäjänsä statusta tai viestivät jostakin arvostettavasta asiasta. Tähän vaikuttavat paitsi kulttuuri, myös kasvanut tietoisuus ruuan terveydellisistä ja ympäristövaikutuksista. ”Ympäristömukavat” pakkaukset vievät asian pidemmälle, ja osuvat hyvin modernin, tiedostavan kuluttajan arvomaailmaan. Ruoka muodostaa kuluttajakeskeisen ekosysteemin, jossa totutut ja uudet toimijat kohtaavat toisensa täysin uudella tavalla. Panostus kierrätyksen tehostamiseen, yksinkertaisempaan pakkaamiseen ja panttijärjestelmiin saattavat olla tärkeämpi tie kohti ympäristölle parempaa pakkaamista. Sen pohjalta tunnistamme kansallisia politiikkatoimia vauhdittamaan maailmanlaajuisesti kilpailukykyisten liiketoimintaekosysteemien muodostumista. Keskittyneen tuotannon rinnalle syntyy joustavaa ruuan ja ruoka-aineiden valmistusta ja palvelua
9 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. vsk
Koska elintarvikekontaktimateriaalista aina siirtyy sen ainesosia jonkin verran elintarvikkeeseen, voi kierrätysmateriaalista siirtyvistä aineista muodostua ongelmia kontaktimateriaalin kemialliselle turvallisuudelle. Sen mukaan elintarvikekontaktimateriaaleista ei saa siirtyä niiden ainesosia Ylitarkastaja Merja Virtanen Ruokavirasto Kierrätysmateriaalien käyttö elintarvikekontaktimateriaaleissa voi olla turvallisuusriski. EU:n kehysasetuksen yleiset vaatimukset koskevat myös kierrätysmateriaalista valmistettuja elintarvikekontaktimateriaaleja Elintarvikkeen kanssa kosketukseen joutuvia materiaaleja ja tarvikkeita säädellään EU-asetuksella 1935/2004, ns. Vaikka kierrätetty raaka-aine olisi kuinka tarkkaan valikoitua, on aina mahdollista, että joukkoon pääsee aineksia, jotka eivät täytä elintarvikekosketuksen turvallisuusvaatimuksia tai joita ei pystytä tunnistamaan eikä niiden turvallisuutta siten arvioimaan. Y mpäristönäkökohdat ja elintarviketurvallisuus eivät aina kohtaa. Elintarvikepakkausten kierrättämiseen uudelleen elintarvikepakkauksiksi sisältyy kuitenkin epävarmuustekijöitä etenkin niiden elintarviketurvallisuuteen liittyen. kehysasetuksella. Kierrätystä halutaan ulottaa elintarvikkeiden pakkausmateriaaleihin, koska niiden osuus kaikista pakkausjätteistä on suuri. Erityisesti tämä voi olla ongelma ulkomailta tuotavassa kierrätysmateriaalissa, jonka alkuperää ei pystytä luotettavasti varmistamaan. vsk Materiaalien kierrätys ja uudelleen käyttö ovat tärkeä osa kiertotaloutta ja paineet ulottuvat kaikille toimialoille, myös elintarviketoimialaan. 10 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33
GMP-asetukseen 2023/2006. closed loop eli suljetusta kierrätysprosessista tuleva kierrätysmuovi kuuluu asetuksen piiriin. EU-komissio on hyväksymässä kierrätysmuoviprosessien hakemukset keväällä 2019 Kierrätysmuoviasetuksen soveltamisalan mukaiset kierrätysmuoviprosessit pitää hyväksyä EU-komissiossa ennen kuin niistä saatua kierrätysmuovia voidaan käyttää elintarvikekontakti-materiaalien valmistuksessa. Asetus ei myöskään koske sellaisia materiaaleja ja tarvikkeita, joissa kierrätysmuovia on käytetty estokerroksen takana tai joka on valmistettu mekaanisen kierrätyksen sijasta kemiallisesti kierrätetystä muovimateriaalista. EU-komissio viimeistelee kierrätysmuoviprosessien hyväksyntää Kehysasetuksen nojalla on annettu asetus kierrätysmuovista 282/2008 (EU). Ei-elintarvikekelpoisen aineksen osuus kierrätysraaka-aineessa ei saisi ylittää yli 5 %. Asetus kattaa mekaanisesta muovin kierrätyksestä saatavan kierrätysmuovin. 11 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. tuotantohylkyä. vsk elintarvikkeeseen sellaisia määriä, jotka voisivat tehdä elintarvikkeen ihmisen terveydelle vaaralliseksi, muuttaa elintarvikkeen koostumusta sopimattomasti tai sen aistinvaraisia ominaisuuksia haitallisesti. Elintarviketurvallisuutta koskevaa erityislainsäädäntöä on vain vähän kierrätysmateriaaleille Kierrätysmateriaalia käytetään Euroopassa aika paljon elintarvikekontaktimateriaalien valmistuksessa ja etenkin välillisen kosketuksen materiaaleissa. Tätä asetusta sovelletaan muovisiin materiaaleihin ja tarvikkeisiin ja niiden osiin, jotka on tarkoitettu joutumaan kosketukseen elintarvikkeiden kanssa ja jotka sisältävät kierrätysmuovia. Kierrätysmuovin käytöstä tulee vaatimuksia muovituotteen GMP-laadunhallintajärjestelmään ja vaatimustenmukaisuusilmoitukseen. Esimerkiksi paperille ja kartongille, joissa kierrätysmateriaalien osuus on huomattava, ei ole materiaalikohtaista lainsäädäntöä EU-tasolla lainkaan olemassa ja käytännöt kierrätysmateriaalin käytön sallimisesta vaihtelevatkin EU-maittain. Euroopan neuvoston paperija kartonkiresoluutio on parhaillaan päivitettävänä ja se tulee todennäköisesti sisältämään myös periaatteet kierrätysmateriaalin käytölle paperista ja kartongista valmistetuissa elintarvikekontaktimateriaaleissa. Kierrätysmuoviasetus ei aseta lopputuotteelle yksityiskohtaisia laatuvaatimuksia, vaan kierrätysmuovituotteiden tulee täyttää EU:n muoviasetuksen 10/2011 vaatimukset. Asetuksen vaatimus koskee kaikkia elintarvikekontaktimateriaaleja, myös niitä, jotka on valmistettu kierrätysmateriaalista. Laadunhallintajärjestelmää koskevat lisävaatimukset on lisätty myös EU-asetukseen hyvistä tuotantotavoista eli ns. Alkuvuonna 2019, yli kymmenen vuotta kierrätysmuoviasetuksen voimaantulosta, tilanne on lopultakin se, että komissiolle tähän vuoteen mennessä toimitetut kierrätysmuoviprosessien hyväksymishakemukset ollaan saattamassa päätökseen. Euroopan neuvoston resoluutiot ovat kuitenkin suosituksia, eivät velvoittavaa lainsäädäntöä. Sen käytön edellytyksille ja siitä valmistetun lopputuotteen vaatimuksille on kuitenkin vain vähän erityissäädöksiä. Myös ns. Nämä lisävaatimukset on kerrottu kierrätysmuoviasetuksen liitteissä. Sen valvonta on kuitenkin osoittautunut ongelmalliseksi. Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen EFSA on antanut riskinarviointiin perustuvan lausuntonsa kaikista haetuista. Kierrätysmuoviksi ei katsota muovin valmistuksessa syntyvää ns
Tämä lisää alan toimijoiden velvollisuuksia materiaalin alkuperän ja turvallisuuden varmistamiseksi. Mistä turvallisuusreferenssit painoväreille, kun EU-tasoista lainsäädäntöä ei ole Koska painoväreille ei ole materiaalikohtaista erityislainsäädäntöä EU-tasolla, joutuu painovärin valmistaja ja lopullisen kontaktimaterialin painaja osoittamaan käytettäville painoväreille turvallisuusreferenssin muualta. Heidän kemikaaliluettelonsa huono puoli on ollut se, että se luetteloi aineet, joita on yleisesti käytetty elintarvikepakkausten painamiseen käytettävien painovärien valmistuksessa, eikä. Se tarkoittaa käytännössä sitä, että painovärien koostumusta ei ole säädelty lainsäädännöllä ja niiden turvallisuutta arvioidaan vain kehysasetuksen yleisten vaatimusten perusteella. Myös lopullisen, painetun kontaktimateriaalin vaatimustenmukaisuusilmoituksessa on esitettävä kehysasetuksen vaatimusten täyttymisen perusteluksi myös painoväriä koskevat turvallisuusreferenssit. EuPiAn on laatinut ohjeita painovärien valinnalle ja GMP:lle. vsk kierrätysmuoviprosesseista, joita on yhteensä noin 140 kpl. Painoväreille ei ole kuitenkaan olemassa materiaalikohtaista erityislainsäädäntöä EU-tasolla eli ne kuuluvat ns. Myös painoväreistä tulee antaa vaatimustenmukaisuusilmoitus Painoväreistä, kuten muistakin kontaktimateriaaleista, tulee toimittaa vaatimustenmukaisuus-ilmoitus seuraavalle toimijalle kaupan eri vaiheissa. Painovärit, jotka on tarkoitettu vain elintarvikekontaktimateriaalin ulkopintaan, sekoittuvat kierrätettävän materiaalin joukkoon ja voivat siirtyä materiaalista elintarvikkeeseen. EU-komission toiveena on, että myös ainakin polyolefiinien (PE, PP), joiden käyttö on hyvin laajaa elintarvikekontaktimateriaaleissa, prosessit saataisiin pian hyväksynnän piiriin. Painetun kontaktimateriaalin kierrätys voi sisältää riskin elintarviketurvallisuudelle Yksi kierrätysmateriaalien aiheuttama riski syntyy kierrätettävässä materiaalissa olevista painoväreistä ja niiden ainesosista. Lähes kaikki näistä hakemuksista koskevat PETmuovin kierrätystä. Suomessa vaatimus vaatimustenmukaisuusilmoituksen laatimisesta ei-harmonisoiduille kontaktimateriaaleille on annettu Ruokaviraston ohjeessa (Evira-17018). 12 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. Painoväreissä käytetään useita tuhansia erilaisia kemiallisia aineita, joista vain pienelle osalle on tehty riskinarviointi Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaisen EFSAn toimesta. Näiden aineiden tunnistaminen kierrätysmateriaalista on hankalaa, vaikka materiaalin valmistuksessa käytettävän kierrätysmateriaalin lähdettä olisikin rajoitettu. Yleisimmin turvallisuusreferenssinä vaatimustenmukaisuusilmoituksissa on ilmoitettu Sveitsin painovärilainsäädännön vaatimusten tai Euroopan painoväriyhdistyksen EuPiAn ohjeiden täyttyminen. Kierrätysmuovimateriaalin valmistajilta tullaan edellyttämään päätöksissä monitorointia materiaalin kemiallisen turvallisuuden varmistamiseksi. ei-harmonisoituihin elintarvikekontaktimateriaaleihin. Painovärien tulee täyttää elintarvikekontaktimateriaalilainsäädännön vaatimukset Elintarvikekontaktimateriaalien painaminen ja siinä käytettävät painovärit kuuluvat EU:n kaikkia elintarvikekontaktimateriaaleja koskevan kehysasetuksen 1935/2004 soveltamisalaan. On selvää, että kun kierrätysmuoviprosessit ovat saaneet EU-komission hyväksynnän, kierrätysmuovimateriaalin tarjonta markkinoilla tulee lisääntymään
Painovärien kuivuminen hallitaan säätämällä painamisprosessin olosuhteita.. Siinä on jaettu painoväreissä käytettävät aineet kahteen eri ryhmään: niihin, joiden turvallisuus on arvioitu ja niihin, joiden turvallisuutta ei ole arvioitu. Yksi tärkeä hallittava prosessinvaihe painamisessa on värien kuivumisen varmistaminen. Sveitsin painovärilainsäädäntö sisältää ns. Kemikaalilistaa ei ole käytännössä enää päivitetty vuoden 2013 jälkeen ja sen merkitys on vähentynyt Sveitsin painovärisäädöksen tultua voimaan. Saksa on valmistellut jo useita vuosia omaa painovärejä koskevaa lainsäädäntöänsä, joka perustuu myös vastaavanlaiseen positiivilistaan kuin Sveitsin säädös, mutta sen valmistumisaikataulusta ei ole vielä varmuutta. positiivilistan sallituista painoväreistä. tiedon välittäminen eteenpäin siitä, onko tarpeen käyttää estokerrosta lopullisessa kontaktimateriaalissa. Hyvillä tuotantotavoilla hallitaan painoväreistä aiheutuvia riskejä Painovärien tuotantoon ja käyttöön liittyy kriittisiä prosessivaiheita kuten: • Painovärien koostumuksen valinta ja oikean painatusmenetelmän valinta eri materiaaleille • Painoprosessin vaiheet, niihin liittyvät käyttöohjeet ja kriittisten kohtien valvonta • Lopullisen kontaktimateriaalin kokoonpanoon liittyvät käyttöohjeet, mm. Osalle arvioiduista aineista on annettu rajoituksia. Painovärin kuivuminen perustuu eri painomenetelmissä eri tekijöihin kuten haihtumiseen, imeytymiseen painomateriaaliin, hapettumiseen tai kovettumiseen. EU:n GMP-asetuksen 2023/2006 mukaan kontaktimateriaalitoimijan on laadittava hyvien toimintatapojen varmistamiseksi laadunhallintajärjestelmä. vsk sitä, mitä on turvallista käyttää. 13 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33
Kontaktimateriaalitoimijan tuleekin varmistaa hyvien tuotantotapojen avulla, ettei painoväreistä aiheutuvaa ns. Liuotinpohjaisten värien kuivaminen perustuu niissä olevien liuottimien haihtumiseen. vsk Painovärin epätäydellinen kuivuminen altistaa kontaktimateriaalin set-off -ilmiölle. Kun painovärit on tarkoitettu painettavaksi pinnalle, joka ei tule kosketukseen elintarvikkeen kanssa, painopinnat eivät saa olla suorassa kosketuksessa elintarvikkeeseen. Yleisimpiä painomenetelmiä ovat tänä päivänä offsetja flexopainomenetelmät. Set-off-ilmiöllä tarkoitetaan tilannetta, jossa painovärin ainesosia joutuu painopinnalta elintarvikkeen kanssa kosketukseen tulevalle pinnalle alustan kautta tai suorassa kosketuksessa pinossa tai kelalla. Painovärien migraatio Painovärit ovat kemikaaliseoksia, joissa on väriaineen lisäksi sideaineita, liuottimia ja lisäaineita. Kierrätysmateriaalissa painovärien turvallisuusongelmat voivat olla huomattavasti suuremmat kuin yksittäisessä painetussa kontaktimateriaalissa. Vesipohjaisten painovärien kuivumista nopeutetaan lämmön avulla. UV-lamppujen teho myös vähenee niiden käyttöiän kasvaessa, mikä pitää huomioida käytössä. Käytännössä ei ole mahdollista kierrättää vain samalla painovärillä painettuja materiaaleja vaan mukana on aina koko painovärien ja painatusmenetelmien kirjo. Myös UV-värejä, joiden kuivuminen perustuu kovettumiseen, on nykyään entistä enemmän käytössä offset-painometelmässä. Mm. 14 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. Offsetpainomenetelmässä painovärien liuottimena käytetään pääasiassa haihtumattomia mineraalitai kasviöljyjä, joiden kuivaminen perustuu niiden absorboitumiseen kontaktimateriaaliin. Painovärien lopullinen kuivaminen on suhteellisen hidasta. set-off -ilmiötä pääse tapahtumaan. Painovärin koostumus on pitkälti painovärin valmistajan vastuulla, mutta myös painoprosessin aikana on mahdollista lisätä sen joukkoon kemikaaleja. Jotta aineiden merkitystä painetun kontaktimateriaalin turvallisuudelle pystytään arvioimaan, täytyy olla ymmärrystä sille, mistä aineista painovärit koostuvat, mikä on painatustuloksen kannalta optimimäärä väriä ja liittyykö käytettäviin painoväreihin turvallisuusongelmia. UV-värien kuivuminen perustuu kovettumiseen ja se varmistetaan erityisillä UV-lampuilla. Se, mitä ainesosia migratoituu, riippuu oleellisesti siitä, mitä ainesosia valittu painoväri sisältää ja kuinka paljon. Flexopainomenetelmässä käytettävät painovärit ovat joko liuotintai vesipohjaisia tai UV-painovärejä. Set-off-ilmiön lisäksi painovärit voivat aiheuttaa migraatio-ongelmia eli niiden ainesosia voi siirtyä painopinnalta materiaalin läpi elintarvikkeeseen. On tärkeää valita sellainen UV-lamppu, jonka intensiteetti on riittävän tehokas painovärin annostelun optimoimiseksi. bentsofenoni ja 4-metyylibentsofenoni sekä isopropyylitioksantoni (ITX). seuraavien kemiallisten aineiden siirtymät painoväreistä ovat olleet erityisen huolen aiheena: • UV-väreihin lisättävät, värin kovettumista nopeuttavat fotoinitaattorit, esim
SAGA Vuokapaperin hyödyt • helppo ja nopea ottaa käyttöön • vahva ja kosteudenkestävä • biohajoava ja kompostoituva • pitää GN-vuoan puhtaampana • tehostaa pesua ja säästää aikaa SAGA Vuokapaperilla • ruoka on mehevää reunasta reunaan • ruoka ei pala kiinni vuoan reunoihin • ruokahävikki vähenee • säästät yhden ruoka-annoksen jokaista GN 1/1-vuokaa kohden GN 1/2 GN 1/1 GN 1/1 PLUS VUORAA GN-ASTIA VUOKAPAPERILLA Pieniä ihmeitä keittiössä www.sagacook.com 3 kätevää kokoa. Michlerin ketoni eli 4,4?-bis(dimetyyliamino)bentsofenoni • Epäorgaanisissa pigmenteissä olevat raskasmetallit kuten koboltti, lyijy, nikkeli ja kromi • Mustassa pigmentissä (hiilimusta) esiintyvät PAH-yhdisteet • Aromaattiset amiinit (PAA-yhdisteet) atsopigmenteissä (punaiset, keltaiset ja oranssit värit) • Mineraaliöljyt offsetpainomenetelmässä • Painovärien lisäaineet mm. erilaiset katalyytit, antioksidantit, adheesiota edistävät aineet, stabilointiaineet (esim. violetin väriaineen hajoamistuote ns. vsk • UV-värien hajoamistuotteet, esim. 15 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. UV-stabilointi), optiset kuivatusaineet ja kirkasteet, vahat, liukuaineet, suspensioaineet, sakeutusaineet ja kosketusaineet ja pehmittimet kuten ftalaatit
Saat apua muun muassa siihen, miten tuotteen aineosaluetteloon tai ravintoarvomerkintöihin vaadittavat tiedot lasketaan reseptin pohjalta. Aina, kun olet opiskellut yhden aihealueen ja siihen liittyvät tehtävät, saat käyttöösi apuvälineen viidakossa selviytyYlitarkastaja Kaisa Kukkonen Ruokavirasto Uutta selkeää itseopiskelumateriaalia elintarvikkeiden merkintävaatimuksista. Verkkokoulutuksessa seikkaillaan viidakossa. Opit myös, mitä tietoja pakkaamattomista elintarvikkeista tulee antaa. Materiaaleihin on koottu keskeisimmät merkintävaatimukset mahdollisimman kiinnostavalla ja havainnollisella tavalla. 16 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. Sekä opas että verkkokurssi sisältävät runsaasti käytännönläheisiä esimerkkejä ja harjoituksia. vsk O letko jo tutustunut Ruokaviraston internetsivuilla Elintarvikkeista annettavat tiedot (Pakkausmerkinnät) -verkkokoulutukseen ja selkokieliseen oppaaseen. Materiaaleista saat selkeää tietoa siitä, mitä merkintöjä elintarvikkeiden pakkauksiin vaaditaan ja miten merkinnät tulee laatia
Lopussa sinua odottaa aarre! Verkkokoulutus on suunnattu erityisesti elintarvikealan toimijoille sekä alan opiskelijoille, mutta kuka tahansa voi käydä kurssilla rikastuttamassa omaa osaamistaan. 17 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. vsk miseen. Kurssin suorittaminen ei vaadi rekisteröitymistä. Verkkokurssin pohjalta on laadittu lisäksi selkokielinen tekstiopas. GREEN WAY IPM antitec.fi • 02 230 5673 • toimisto@antitec.fi Täyttää kaikkien laatujärjestelmien vaatimukset! – Täydellinen kontrollija torjuntajärjestelmä! Valtakunnallinen täyden palvelun tuholaistorjuntayritys. Löydät verkkokurssin ja tekstioppaan Ruokaviraston internetsivuilta osoitteesta: www.ruokavirasto.fi/yritykset/elintarvikeala/toiminnan-aloittaminen/pk-yritystenohjeistus-ja-neuvonta/pakkausmerkinnat/ Elintarvikkeista annettavat tiedot -tekstioppaan kansi. Opas ja verkkokurssi noudattelevat pitkälti samaa rakennetta, mutta viidakkoteema on oppaasta häivytetty
Tutkimuksessa vertailtiin kolmea eri pakkausvaihtoehtoa: • pestävä GN-mitoitettu teräsvuoka • kertakäyttöinen PET-päällysteinen kartonkivuoka • kertakäyttöinen PET-muovivuoka. Uusi ruokapalvelumalli korvasi aiemmin käytössä olleen mallin, jossa ruoka toimitettiin palvelukeittiöihin kuumana. vsk P orvoon kaupungin koulujen ja päiväkotien ateriat tuotetaan kylmävalmistusmenetelmällä keskitetysti keskuskeittiössä, josta ne jaellaan kypsennettäviksi palvelukeittiöille. 18 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. Teräsvuoka ja sen kansi pestään käytön jälkeen ensin palvelukeittiöillä, ja Ruokapalvelupäällikkö Leila Korhonen Porvoon kaupunki Porvoon keskuskeittiön pakkausratkaisujen vertailu. Teräsvuoka suljetaan silikonitiivisteellisellä teräskannella ja kertakäyttövuokaan laitetaan pakkauslinjalla kanneksi muovikalvo. Vertailulaskelmien taustatiedot Liikelaitos Porvoon tilapalvelut tilasi VTT:lta tutkimuksen, jolla selvitettiin eri astiaratkaisujen ympäristöja kustannusvaikutuksia ateriapalvelussa
Huomioidut kustannukset vain noin 51 % teräsvuokavaihtoehtoon verrattaessa (säästö n. • Veden kulutus: Vuodessa n. • Tilantarve vähäisempi kuin teräsvuoalla. • Hygienia: Ei lisääntynyttä hygieniariskiä. Työmäärät liittyvät teräsvuokien ja kansien käsittelyihin, joita ei tarvita kertakäyttövuokia käytettäessä. Kertakäyttövuoat muovikalvokansineen poltetaan käytön jälkeen hyötyvoimalaitoksessa. Vertailussa huomioitiin kiinteät kuukausimaksut; pakkauskoneen leasingkulut ja jätemaksut. Raepesukoneita ei tarvita ja käytössä olevien pesukoneiden käyttöikä on oletettu pidemmäksi johtuen pienemmästä käyttötarpeesta. Laskentaan liittyvät tarkemmat oletukset ja tulokset on listattu asiakasraportissa. Lisäksi on huomionarvoista, että mitä enemmän vuokia tarvitaan, sitä suuremmaksi säästö muodostuu. Huomioidut kustannukset noin 66 % teräsvuokavaihtoehtoon verrattaessa (säästö n. Muuttuvat kustannuserät perustuvat vuokien määrään. • Työmäärä alhainen. Vuoka on kalliimpi kuin kartonkivuoka. Ei manuaalista kansien laittoa eikä tarrojen liimausta/irrotusta. 2 100 m 3 pienempi kuin teräsvaihtoehdossa. Työmäärä on sidoksissa käsiteltävien vuokien määrään. Vuoan valmistus on merkittävin ympäristövaikutusten aiheuttaja. Vältetään vuokien pesuihin liittyvät kustannukset. 253 000 €). elinkaariarviointimenetelmä ja siihen liittyvät tutkitut vaikutusluokat (ilmastonmuutos, rehevöityminen, happamoituminen) on kuvattu asiakasraportissa. vsk kuljetetaan sitten takaisin keskuskeittiölle, jossa se pestään uudelleen. 177 000 €). Vaihtoehdot voidaan kuitenkin asettaa ”paremmuusjärjestykseen”. PET-päällystetyn kartonkivuoan ympäristövaikutukset olivat kaikissa vaikutusluokissa pienemmät kuin PET-muovivuoan. Kustannusvaikutuksien tarkastelun tavoitteena oli huomioida kustannukset, joissa syntyy eroja eri vaihtoehtojen kesken, verrata vaihtoehtoja (säästöt tai lisäkustannukset), sekä tarkastella eri kustannuserien vaikuttavuutta. Samoin mm. PET-muovivuoka Kustannusvaikutukset: Toiseksi halvin vaihtoehto. Itse vuoka on edullisempi kuin muissa vaihtoehdoissa. Kertainvestoinnit huomioitiin annualisoinnin avulla 5 %:n korkokannalla (pesukoneet, teräsvuoat, teräskannet, pöydät) ja vuokien ja kansien vuosihävikit muuttuvina kustannuksina. Vuokajäte korvaa polttoaineena maakaasua. PET-päällystetty kartonkivuoka Kustannusvaikutukset: Halvin vaihtoehto. Kertakäyttövuokien käyttövaiheeseen ei sisälly pesuja kuten teräsvuoilla. Johtopäätökset Tutkimus ei huomioinut ateriapalvelutoimintaa kokonaisuudessaan, joten laskettujen ympäristötai kustannusvaikutusten merkitystä ateriapalvelun absoluuttiseen kokonaisvaikutukseen ei ole voitu arvioida. Toiminnallinen yksikkö on vuokien määrä (kpl). Astiahuolto on vähäistä. 19 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. 1. Raepesukoneita ei tarvita ja käytössä olevien pesukoneiden. 2. Vältetään vuokien pesuihin liittyvät kustannukset. Kustannuserinä tarkasteltiin • vuokien hankintaan liittyvät muuttuvat raaka-ainekustannukset (kertakäyttövuoat, kannet, kalvot) • muuttuvat sähkö-, vesi-, pesuaineja huuhteluainekustannukset • työkustannukset (muuttuvina, allokoituna per vuoka). • Muut ympäristövaikutukset: Parempi vaihtoehto kuin muovivuoka
Riski lisääntyy kylmävalmistuksen myötä. 20 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. • Teräsvuoka on n. • Muut ympäristövaikutukset: Suurin vaikutus tutkittujen vaikutusluokkien osalta. Merkittävin elinkaaren vaihe on vuoan valmistus ja erityisesti siinä käytettävä PET-muovi. 83 %). • Veden kulutus: Pesut kuluttavat vettä 4–6 kertaisesti verrattuna menetelmään, jossa käytetään kertakäyttövuokia. Siirryttäessä ruoan kuumajakelusta kylmävalmistukseen ruokaa säilytetään pidempiä aikoja kuumentamattomana, jolloin pesuista huolimatta kannen ja tiivisteen väliin toisinaan jäävät epäpuhtaudet saattavat aiheuttaa hygieniariskin. Suurin ympäristövaikutus aiheutuu vuokien pesuista. Astiahuolto, kansien laitto ja tarrojen liimaaminen ovat työvoimavaltaista. Minkään näkökulman kannalta kartonkivuoka ei ole epäedullisin. 3. 12–14 kertaa painavampi kuin kertakäyttöinen vuoka; tämän johdosta Porvoon teillä tapahtuvissa ruokakuljetuksissa teräsvaihtoehto aiheuttaa suurimmat päästöt. • Työmäärän tarve suurin. • Tilantarve on suurempi kuin kertakäyttövuokavaihtoehdoissa. vsk käyttöikä on oletettu pidemmäksi johtuen pienemmästä käyttötarpeesta. Myös vedenkulutus on huomattavasti pienempi kuin teräsvuokavaihtoehdolla. Vaikka vuoat ovat pitkäkestoisia, niiden annualisoitu alkuinvestointi ja hävikit (vuoat ja kannet) yhdessä nousevat kustannukseltaan lähelle kartonkivuokien ja kansikalvojen vuosikustannusta (n. • Työmäärä alhainen. PET-muovivuokaa puoltavat pienin veden kulutus sekä kertakäyttövuokavaihtoehdoille yhteiset alhaisen työmäärän tarve, pieni tilantarve ja parantunut hygienia verrattuna teräsvuokaan. • Tilantarve on vähäisempi kuin teräsvuoalla • Hygienia: Ei lisääntynyttä hygieniariskiä. • Muut ympäristövaikutukset: Paras vaihtoehto tutkittujen vaikutusluokkien osalta. Vaihtoehto on kuitenkin epäedullisin muiden ympäristövaikutusten kannalta ja se on kalliimpi kuin kartonkivuokavaihtoehto.. Jos painotus jaetaan esimerkiksi tasaisesti eri näkökulmille, niin kartonkivuokavaihtoehto on paras. Tämä johtuu siitä, että vuoan kuljetusmatka valmistajalta Porvooseen on 1 200 km. Kuljetukset aiheuttavat suurimmat kasvihuonekaasupäästöt. Näiden lisäksi kustannuksia nostavat tarvittavat pesut työn tarpeineen sekä sähkö-, pesuaineja huuhtelukirkastekustannuksineen, raepesukoneiden ja pöytien tarve ja lyhyempi pesukoneiden käyttöikä (koneet suuremmassa käytössä). Yhteenveto Valinta riippuu lopulta siitä, miten yllä esitettyjä näkökulmia halutaan painottaa. Kustannuksia nostaa etenkin tarvittava työmäärä. Vuokien pitkä käyttöikä vaikuttaa tuloksiin positiivisesti. PET-päällystettyä kartonkivuokaa puoltavat sen edullisuus – se on selvästi halvin vaihtoehto – sekä kertakäyttövuokavaihtoehdoille yhteiset alhaisen työmäärän tarve, pieni tilantarve ja parantunut hygienia verrattuna teräsvuokaan. • Hygienia: Teräskannen silikonitiivisteeseen liittyy hygieniariski. • Veden kulutus: Vuodessa n. Muut ympäristövaikutukset ovat nekin selvästi parempia kuin muovivuokavaihtoehdolla. 2 400 m 3 pienempi kuin teräsvaihtoehdossa. Astiahuolto on vähäistä. Ei manuaalista kansien laittoa eikä tarrojen liimausta/irrotusta. Teräsvuoka Kallein vaihtoehto
Se on myös kallein vaihtoehto, eniten työvoimavaltainen ja tilantarve on suurin. Tilantarpeen vaikutusta kustannuksiin ei arvioitu kvantitatiivisesti tässä tutkimuksessa. Lisäksi hygienianäkökulman merkitys korostuu käytettäessä kylmävalmistusmenetelmää. Se kestää hyvin lämpöä, ja muovisiin PET-vuokiin verrattuna se myös pysyy käytössä jämäkämpänä. 21 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. Säilytystilaa on vapautunut, tiskaaminen on vähentynyt ja hygieenisyys on hyvä, joten valinta on osoittautunut Porvoon kohdalla oikeaksi.. vsk Teräsvuokaa puoltavat muut ympäristövaikutukset, mutta teräsvuoan veden kulutus on suurin. Käytännön kokemuksia Valittu PET-päällystetty kartonkivuoka on todettu käytännössä hyväksi
Kartonkipohjainen keksintö sai alkunsa Stora Enson kehittämästä projektista, jonka tarkoituksena oli laajentaa kartongin käyttömahdollisuuksia elintarviketeollisuuteen. Edistyksellisten DeLight vuokien käyttöön siirtyminen näkyy merkittävinä kustannussäästöinä sekä pienempänä hiilijalanjälkenä.. DeLight-tuotteiden edistyksellinen ja patentoitu teknologia tuo modernin pakkausvaihtoehdon perinteisille metallisille GN-astioille. Nyt DeLight GN-mitoitettu DeLight kartonkivuoka on ympäristöystävällinen ja kotimainen pakkaus elintarviketeollisuuden ja julkisen ruokahuollon tarpeisiin. 22 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. vsk Teksti ja kuvat: DeLight Packaging Oy DeLight® on innovatiivinen kartonkivuoka julkisen ruokahuollon tarpeisiin Mikä on DeLight®. DeLight kartonkivuoka on ympäristöystävällinen ja kartonkikierrätettävä elintarvikepakkaus. Tuotteen on tuonut markkinoille kotimainen pakkausalan yritys DeLight Packaging Oy. DeLight-pakkaus on patentoitu ja uniikki kotimainen biokeksintö, jonka tuotanto on Imatralla
GN-mitoituksensa ansiosta ympäristöystävällisempään pakkausvaihtoehtoon siirtyminen on elintarviketeollisuuden toimijoille helppoa, kun uusia laitehankintoja ei tarvita. DeLight® kiinnostaa sekä kotimaassa että ulkomailla Kotimaisen yrityksen tavoitteena on tuoda kierrätettäviä ja ympäristöystävällisiä tuotteita laajasti elintarviketeollisuuden käyttöön. Kun perinteiset teräsastiat korvataan ekologisilla DeLight vuoilla, suurimmat säästöt tulevat vähentyneestä työmäärästä, logistiikasta, tilan tarpeesta sekä vedenkäytöstä. Kiinnostus innovatiivisiin tuotteisiin on kasvavaa, sillä elintarviketeollisuus hakee yhä enenevissä määrin vaihtoehtoja perinteisille pakkausmateriaaleille kuten muoville. Vientimarkkinoilla yrityksen suurimmat asiakkaat löytyvät elintarviketeollisuudesta, kun taas kotimaassa DeLight vuokia käyttää elintarviketeollisuuden lisäksi julkinen ruokahuolto. DeLight vuoka on suunniteltu julkiseen ruokahuoltoon sen tarpeet tarkasti huomioiden. Selkeästi metallisia GN-vuokia kevyemmät DeLight vuoat helpottavat keittiöhenkilökunnan työergonomiaa ja vähentävät työstä aiheutuvien vaivojen riskejä. DeLight® – Moderni pakkausratkaisu julkiselle ruokahuollolle Julkiselle ruokahuollolle hyödyt ja säästöt DeLight vuokien käyttöön siirryttäessä ovat huomattavat. Tämä mahdollistaa esimerkiksi yrityksen oman ilmeen brändäyksen vuokaan. Julkiselle puolelle tarkoitettu GN-vuoka sopii myös kaikkiin standardimitoitettuihin säilytyskalusteisiin. DeLight-astiat ovat uuninja mikronkestäviä, mikä mahdollistaa sekä ruuan kypsentämisen että lämmittämisen vuoassa. vsk tuotteet antavatkin vaihtoehdon muoville ja metallille ammattikeittiöissä. Muun muassa vuokien nostaminen uunista tai hyllyistä on huomattavasti helpompaa kuin painavien teräksisten vuokien. Kaasutiiviys takaa ruuan pidemmän säilyvyyden ja vähentää ammattikeittiöissä muun muassa hävikin määrää. Myös teräk. Osa tuotteista menee aina Australiaan asti. Vuoat voi myös pakastaa ja ne kestävät hyvin ulkoisia rasitteita kuten kosteutta. Yksi vuokien parhaimmista ominaisuuksista on saumattavuus ja mahdollisuus kaasutiiviiseen pakkaukseen. EU on yrityksen tärkein markkina-alue, mutta kiinnostusta on laajasti ympäri maailman. GN-mitoituksena lisäksi DeLight vuokien monipuoliset käyttöominaisuudet ovat kartonkipohjaisille pakkauksille edistyksellisiä. 23 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. Teollisuudessa kiinnostusta on lisännyt kuluttajien ympäristötietoisuus, julkisessa ruokahuollossa puolestaan haetaan uusia tehokkaampia toimintatapoja vanhojen tilalle. DeLight Packaging Oy vie tuotteita laajasti ulkomaille ja vienti käsittääkin suuren osan yrityksen myynnistä. Vuoat kestävät jopa rasvaisia ja kosteita ruokia, esimerkiksi keittoja. Lämmönkestollisten ominaisuuksiensa lisäksi DeLight kartonkivuoat sopivat monien erilaisten ruokien säilyttämiseen. Tukevat DeLight-pakkaukset on myös mahdollista painattaa oman mieltymyksensä mukaan. Etenkin metalliset GNastiat tuovat tarpeettomia työvaiheita ja kustannuksia, eivätkä astiat enää vastaa modernin ammattikeittiön tarpeita. DeLight-tuotteiden tarkoitus julkisessa ruokahuollossa onkin tuoda merkittäviä säästöjä vähentämällä muun muassa työvaiheita ja logistiikkakustannuksia suhteessa metalliastioihin. Keskikokoisessa kaupungissa PET-päällystetyn kartonkivuoan kustannukset voivat olla jopa vain noin puolet teräsvuokavaihtoehtoon verrattaessa. DeLight vuoka sopii samoihin tuotantolinjoihin ja saumauslaitteisiin kuin mitkä tahansa muovija alumiinipakkaukset
Tehokkuuden nousu takaa myös tyytyväiset loppuasiakkaat, jotka saavat tuoretta ja maukasta ruokaa parantuneen tuotantoketjun ansiosta.. GN-mitoitetut DeLight vuoat helpottavat julkisen ruokahuollon logistiikkaketjua monin eri tavoin. Lisäksi päätös DeLight vuokien käytöstä on poistanut kokonaan metallisten astioiden vaatiman pesun ja säilytystilan tarpeen. Tuotannon tehokkuus paranee, kun ateriat voidaan valmistaa etukäteen ja paistaa käyttöpäivänä. DeLight vuoat tarjoavat Porvoon modernille keittiölle työvälineen, jolla pystytään merkittävästi tehostamaan ruokahuollon toimintaa vähentämällä työvaiheita sekä tuotantoettä toimitusketjussa. Tämän lisäksi DeLight soveltuu esimerkiksi Cook and Chill -tuotantomenetelmään, sillä vuoka voidaan uudelleenlämmittää. Porvoon uusi keskuskeittiö on ollut DeLight tuotteiden pilottiasiakas julkisen ruokahuollon puolella. Henkilöstön työtaakka on vähentynyt ja kunnalle DeLight vuokien käyttö on tuonut huomattavia kustannussäästöjä. Työmääräja logistiikkasäästöjen lisäksi kestävä ja saumattu DeLight vuoka mahdollistaa ruuan monipuoliset kypsennys-, kuumennusja säilytysvaihtoehdot sekä pienentää ruoan hävikkiä. Koska DeLight vuoat mahtuvat tyhjinä kätevästi toistensa sisään, vähenee vuokien säilytykseen tarvittava tila metallivuokiin verrattuna huomattavasti. DeLight vuoat eivät myöskään sisällä hygieniariskiä, toisin kuin pestävät metallivuoat, joiden kannen ja tiiviisteen väliin voi jäädä epäpuhtauksia. Valitsemalla kartonkikierrätettävät DeLight-astiat perinteisten metallisten GN-astioiden sijaan, moderni keskuskeittiö on muun muassa vähentänyt huomattavasti logistiikkakustannuksiaan. Myös DeLight vuokien vahva rakenne mahdollistaa kustannustehokkaat rahditukset, kun saumattu pakkaus kestää hyvin painoa ja pakkauksia voidaan pakata monta päällekkäin. 24 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. Pesuvaiheen poistuminen ruuan valmistusprosessista vähentää samalla pesukoneiden käytöstä ja vedenkulutuksesta aiheutuneita kustannuksia. vsk sisten astioiden vaatima pesu poistuu keittiöhenkilökunnan työtehtävistä, kun käyttöön otetaan DeLight vuoat. Porvoon innovatiivinen ja digitalisoitu uusi keskuskeittiö yhdessä DeLight-pakkausten kanssa on johtanut merkittävään tehokkuuden nousuun. DeLight vuoat eivät esimerkiksi vaadi edestakaista kuljettamista, kun käytön jälkeen pakkaukset voidaan kierrättää yhtä helposti kuin maitotölkit. DeLight-pakkauksessa ruoka voidaan sekä kypsentää, säilyttää että lämmittää. Nämä tavoitteet johtivat Porvoon valitsemaan pakkausratkaisukseen DeLight vuoat. Tavoitteena oli pystyä parantamaan julkisen ruokahuollon toimintaa kokonaisvaltaisesti niin ruuanvalmistuksen kuin kuljetustenkin osalta. Porvoo rakensi modernin, uudenajan innovatiivisen keskuskeittiön, jota lähdettiin rakentamaan miettimällä kokonaan uudelleen vanhat ja perinteiset toimintatavat
Ilmoittautumiset koulutukseen ovat sitovia. Päätoimittaja Kaarina Kärnä, Elintarvike ja Terveys-lehti 9.25 Hygienia keittiöissä Kehityspäällikkö Marita Koskinen, Sastamalan Ruokaja Puhtauspalvelut Oy Servi 10.00 Siivouksen laatu elintarvikevalvonnan näkökulmasta Terveystarkastaja Jaana Valkama, Pohjois-Karjalan Ympäristöterveys 10.30 Tauko 10.40 Helposti siivottavan keittiön suunnittelu ja siivouksen organisointi käytännössä Ruokapalvelupäällikkö Merja Ahola, Sodankylän kunnan ruokapalvelut 11.25 Esivalmisteltu siivous Lehtori Leila Kakko, Tampereen ammattikorkeakoulu TAMK Kehityspäällikkö Marita Koskinen, Sastamalan Ruokaja Puhtauspalvelut Oy Servi 12.00 Lounas 13.00 Demo keittiöiden uudistetuista siivousmenetelmistä Lehtori Leila Kakko, Tampereen ammattikorkeakoulu TAMK 14.00 Pintapuhtauden laadunvalvonta Mikrobiologi Marja Aittamaa, Savo-Karjalan Ympäristötutkimus Oy 14.35 Iltapäiväkahvi/-tee 15.05 Keittiön tuholaiset ja niiden torjunta Tuholaistorjuja Tero Haikonen, Antitec Oy 15.50 Ajatusten vaihtoa päivästä 16.00 Koulutuspäivä päättyy Ammattikeittiösiivouksen uudet käytännöt – vähemmän vettä, vähemmän kemikaaleja 13.6.2019 Pohjois-Karjalan keskussairaalan auditorio, M-talo, 1. Peruutuksissa ja osallistujan vaihdoissa yhteydenotot mahdollisimman pian ->eevastiina.veneranta@elintarvikejaterveys.fi. Hinta sisältää ohjelmassa mainitut kahvit ja lounaan. Peruutusehdot luettavissa verkkosivultamme. vsk 8.45 Aamukahvi/-tee 9.15 Tervetuloa koulutukseen! Käytännön asioita koulutuspäivästä. Ilmoittautumiset 24.5.2019 mennessä ilmoittautumislinkin kautta www.elintarvikejaterveys.fi koulutuksen kohdalta. 25 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. krs. Tikkamäentie 16, 80210 Joensuu www.elintarvikejaterveys.fi Koulutuksen hinta 235,00 € + ALV. Elintarvike ja Terveys-lehti järjestää yhteistyössä Pohjois-Karjalan Ympäristöterveyden kanssa koulutuspäivän Tervetuloa koulutuspäivään!. 24 %
26 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. Slushissa virallisen julkistuksensa saanut palvelu herätti huomiota jo tapahtuman aikana. Logmoren tiimi pääsi käytännössä juoksemaan yritystapaamisesta toiseen Markkinointikoordinaattori Jani Moisiola Jyväskylä QR-tägi vähentää hävikkiä. E lintarvikkeita ja lääkkeitä pilaantuu kuljetuksen aikana miljardien arvosta vuosittain. Monipuolisen pilotoinnin läpikäynyt palvelu julkistettiin joulukuun alussa. vsk Jyväskyläläinen IT-startup Logmore innovoi uutta teknologiaa, jolla elintarvikeja lääkehävikkiä saadaan vähennettyä vaivattomasti. ”Lämpötilaongelmat kuljetuksen aikana aiheuttavat miljardien edestä tappiota jo pelkästään lääketeollisuudelle”, Logmoren liiketoimintajohtaja Niko Polvinen kertoo
Sähköpaperinäyttö takaa energiatehokkuuden Sähköpaperinäytön etuja on, että se kuluttaa virtaa vain QR-koodin muuttuessa. Muita etuja Logmoren tallennusvälineessä eli loggerissa ovat parempi tietoturva ja tiedon nopeampi tallentaminen pilvipalveluun kuin perinteisissä USB-pohjaisissa loggereissa. “Puhua sai lähes tauotta koko päivän ajan, kaikki kiinnostuneet eivät tainneet päästä edes juttelemaan kanssamme, vaikka meitä oli pisteellä koko ajan vähintään kolme edustamassa”, markkinointikoordinaattori Miia Kauppinen sanoo. ”USB:n kautta tiedonsiirto on työlästä ja riskialtista, koska loggeri täytyy liittää erikseen tietokoneeseen ja tiedot ladata talteen omin käsin. Useammalla anturilla varustetun laitteen saa tarvittaessa helposti asetuksia muuttamalla mittaamaan myös esimerkiksi kosteutta valon ja lämpötilan lisäksi. “Tagin”, kuten logmorelaiset itse tallenninta kutsuvat, sähköpaperinäytöllä näkyvä dynaaminen QR-koodi päivittyy käyttäjän asetusten mukaan esimerkiksi kymmenen minuutin välein mittausten yhteydessä. Tiedot tallentuvat suoraan QR-koodiin, josta kerätty tieto siirretään talteen pilvipalveluun pikaisella skannauksella. Ratkaisum. Säännöllisesti päivittyvään koodiin tallentuu jopa kymmeniätuhansia mittauksia, joten tietoja voi kertyä pitkältäkin ajalta vaikka koodia ei säännöllisesti skannaisikaan. Pieni paristo riittää mittaamiseen ja tiedontallennukseen jopa vuosia, kun laitteen anturit on valittu paitsi tarkkuuden, myös mahdollisimman matalan energiankulutuksen perusteella. Yrityksen patentoima sähköpaperille painettu dynaaminen QR-koodi ja kustannustehokkaat anturit tarjoavat tähän toimivan mahdollisuuden. 27 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. QR-koodin lukee alle sekunnissa vaikka puhelimen lukijalla, jollainen on sisäänrakennettuna esimerkiksi iPhonen kamerasovellukseen. vsk molempina Slush-päivinä, ja yrityksen piste start-up-kylässä tiistaina veti kävijöitä puoleensa. Dynaaminen QR-koodi nopeuttaa käsittelyä Logmoren ratkaisu valon, lämpötilan, kosteuden ja iskujen seurantaan kuljetuksen aikana pyrkii edullisuuteen ja vaivattomuuteen
Monipuolista yhteistyötä Arteknon monille tutuista eristetyistä kuljetuslaatikoista vuodenvaihteessa julkaistu. On paljon varmempaa mitata 10-kertaista määrää mitattavia kohtia esimerkiksi yhdessä rekassa samaan hintaan, jolla reaaliaikaisesti saisi valvottua yhtä kohtaa koko kuormassa”, Polvinen toteaa. Polvinen arvioi, että suunnitelmien toteutuessa Logmoren liikevaihto voisi olla yli miljoona euroa jo vuoden 2019 aikana ja kasvaa kymmeniin miljooniin 2020-luvun alkuvuosina. 28 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. “Palvelumme yleisimpiin käyttötarkoituksiin reaaliaikaisuutta ei tarvitse. Yhden loggerin kuukausihinta on eurosta ylöspäin mallista riippuen. vsk me on 10 kertaa halvempi ja yli 10 kertaa nopeampi kuin USB-vaihtoehto”, Polvinen kuvailee. Reaaliaikaisuudesta luopuminen mahdollistaa siis edullisuuden, jolla samaan kuljetukseen saadaan tarkempi laadunvalvonta laittamalla tallennin jokaiseen laatikkoon. Logmoren liiketoimintamalli on palvelu: asiakas maksaa toimivasta olosuhdeseurannasta. “Kustannustehokkuus nousee entisestään sitä mukaa, mitä harvemmin mittauksia tarvitsee ottaa.” Asetuksia säätämällä loggerit saa kuitenkin mittaamaan jopa alle minuutin välein. Kuitenkin voi olla niin, että ongelma koskee vain osaa lastista ja yli puolet tuotteista olisi oikeasti edelleen käyttökelpoisia. Tarkkuus auttaa vähentämään hävikkiä huomattavasti”, Niko Polvinen sanoo. Logmoren pääasiallinen tarkoitus on saada palvelusopimuksia kuukausilaskutuksella, mutta halvimpia loggereita saa myös kertakäyttötarkoitukseen esimerkiksi yksittäisen lääkelastin lähettämiseen toiselle puolelle maailmaa. Reaaliaikaisuus ei ole välttämättömyys Kaikista muista eduistaan huolimatta Logmoren ratkaisu ei ole reaaliaikainen. “Nykyään jos on yksi loggeri per rekka, saatetaan arvioida, että lasti on mennyt pilalle esimerkiksi kohonneen lämpötilan takia
Onnittelumme voittajille ja suuret kiitoksemme kaikille kilpailuun osallistujille! Puhtaa mman huomi sen ääni elintar vikejat erveys .fi PARAS KANSI 2018 Vuoden 2018 Valitse paras lehden kansi Elintarvike ja Terveys-lehden osalta on päättynyt. “Kokemukset siitä olivat arvokkaita kaikille osapuolille“, Nurttila sanoo tyytyväisenä. Markkinarako edulliselle mutta toimintavarmalle nykyaikaiselle järjestelmälle oli selvä. “Yhteistyö Logmoren kanssa on sujunut loistavasti ja olemme iloisia että saamme olla mukana tuotekehityksessä, joka ei lopu nyt julkaistuun ensimmäiseen malliin!” Arteknon suunnittelupäällikkö Lauri Nurttila kertoo. Kaikkien kilpailuun osallistujien kesken arvoimme Narureppuja (3 kpl). Käyttökohdekuvaukset Logmore on toteuttanut myös lääkkeiden kuljetukseen ja myyntiin erikoistuneen Magnum Medicalin kanssa. Elintarvike ja Terveys-lehden paras kansi äänestyksen voitti 6/2018 VASTUULLISUUS, HYVÄNTEKEVÄISYYS -teemanumeron kansi. Smartboxin myötä meillä on tarjota alan kehittynein IoT-ratkaisu lämpötilan valvontaan.” Nurttila kertoo, että QR-loggerin potentiaali nähtiin yrityksessä jo varhaisessa vaiheessa, kun edellinen käytössä ollut mittausjärjestelmä oli saavuttanut elinkaarensa pään. vsk Smartbox-konsepti paketoi Logmoren tuottaman palvelun, QR-loggerin ja Arteknon EPP-laatikon yhdeksi kokonaisuudeksi. “Artekno on Suomen ykkönen HoReCaja lämpölogistiikan ratkaisujen toimittajana, ja odotan että yhteistyö Logmoren kanssa vahvistaa tätä asemaa entisestään. Logmoren pilottikumppaneina ovat Arteknon ohella toimineet muun muassa Apteekkariliitto ja logistiikkajätit Nefab ja Vähälä, joista jälkimmäisen kanssa yhteistyössä Logmore on tehnyt myös videomateriaalia. Alkuvuodesta 2018 Artekno, Juvenes ja Logmore pilotoivat uutta järjestelmää keskuskeittiöiden logistiikassa. 29 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. Narurepun arvonnassa voittivat: Sari Syngelmä, Rauma, Riitta Koivunurmi, Kiuruvesi ja Johanna Laurila, Julkujärvi. Niinpä Artekno oli mukana antamassa käytännön kokemuksia kuumaja kylmälogistiikasta ja sen vaatimuksista laitteelle
Muovin määrää on vähennetty pakkauksissa merkittävästi ja jätteitä ei päädy tehtaalta kaatopaikalle. Ympäristöystävällisyyden lisäksi Bunge Finland Oy satsaa myös kokonaisvaltaiseen vastuullisuuteen.. 30 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. vsk Teksti: Minna Seppälä Kuvat: Bunge Finland Oy Keiju-margariinin valmistaja tähtää vastuullisuuden edelläkävijäksi Suomen ainoalla margariinitehtaalla Raisiossa on kehitetty mahdollisimman ympäristöystävällisiä tuotepakkauksia tuotteen laadusta tinkimättä
Kohti ympäristöystävällisempää toimintaa on edetty huolehtimalla esimerkiksi pakkausmateriaalien ekologisuudesta”, kertoo Bunge Finland Oy:n markkinointijohtaja Anri Saarinen, joka vastaa vastuullisuusasioista yhtiössä. Kaikissa Bungen valmistamissa kuluttajaja suurkeittiötuotteissa käytetään ainoastaan RSPO-standardin mukaista vastuullisesti tuotettua ja erillään muusta palmuöljystä pidettyä sertifioitua palmuöljyä. Meille on tärkeää, että tuotteemme on pakattu mahdollisimman ympäristöystävälliseen pakkaukseen. Tietoinen kuluttaja seuraa tarkasti, miten yritykset hoitavat yhteiskuntavastuutaan ja millaisia konkreettisia tekoja yritykset ovat valmiita tekemään vastuun kantamiseksi. ”Bunge Finland tähtää edelläkävijäksi hiilijalanjäljen pienentämisessä, jätteen kierrättämisessä sekä työntekijöiden ja tuotteiden turvallisuudessa. Lisäksi tuotannossa syntyvä rasvajäte toimitetaan jatkojalostukseen, josta se päätyy esimerkiksi biodieselin raaka-aineeksi. Viime aikoina pinnalle on noussut maailman muoviongelma. Yritys pyrkii takaamaan, että tuotannon hiilijalanjälki on mahdollisimman pieni. Bunge Finlandilla tartuttiin haasteeseen ja ryhdyttiin etsimään vähemmän muovia sisältäviä pakkausmateriaaleja. ”Meille on tärkeää, että vastuullisuutemme on kokonaisvaltaista ja läpäisee koko tuotantoketjun. Nämä sekä muu tehtaalla syntyvä jäte toimitetaan yhteistyökumppaneille eteenpäin hyödynnettäviksi. Vastuullisuus läpäisee koko tuotantoketjun Vastuunkanto ei rajoitu vain tehtaalle, vaan sitä vaalitaan jo raaka-aineiden syntyjuurilla. Bungen tuotantolaitoksessa kerätään kaikki muovilaadut erikseen ja metalli-, lasi-, pahvisekä sähköja elektroniikkajäte (SER) omiin säiliöihinsä. Huolehdimme, että käyttämämme palmuöljyn tuotannossa suojellaan alueita, joilla on korkea luonnonsuojeluarvo tai runsaat hiilivarannot, minimoidaan kasvihuonekaasupäästöjä, hyödynnetään vastuullisia viljelykäytäntöjä. ”Pitkän kehitystyön tuloksena olemme päässeet tilanteeseen, jossa tuotantolaitokseltamme ei lähde yhtään jätejaetta kaatopaikalle”, kertoo Bunge Finland Oy:n toimitusjohtaja Antero Lehtonen. ”Laadukas tuote samoin kuin tuoteturvallisuus ovat meille avainasioita tuotteiden pakkausmateriaaleja valittaessa. Tämän ansiosta kuljetuslavalle mahtuu nyt 43 % enemmän pakkauksia kuin ennen. Myös pakkausten kierrätettävyyteen on kiinnitetty huomiota. Esimerkkinä tästä tehokkuudesta on Keiju Catering -levite, jonka pakkaus muutettiin pyöreästä neliskanttiseen. Lopputuotteiden kuljetusmatkat ovat lyhyitä, mikä lisää tuoteturvallisuutta ja ekologisuutta entisestään, Anri Saarinen korostaa. ”Hiilijalanjälkemme pienentämiseksi kiinnitämme huomiota myös logistiseen tehokkuuteen. ” Kaikki jäte hyödynnetään Kaikki Bunge Finlandin tuotantolaitoksella käytettävä energia on tuotettu hiilidioksidivapaasti, jolloin tuotanto ei kuormita ympäristöä hiilidioksidipäästöillä. Vaikka kasviperäisten tuotteiden hiilijalanjälki onkin yleisesti pienempi kuin eläinperäisten, ja margariinin jälki alle puolet voin aiheuttamista hiilidioksidipäästöistä, ei Bunge Finlandilla ole tyydytty vain tähän. Bungen arvojen mukaisesti kaikkien maanviljelyn arvoketjujen tulee olla kestävän kehityksen periaatteiden mukaisia ja kansantaloudellisesti paikallisille yhteisöille kannattavia. Kartoitamme jatkuvasti uusia pakkausratkaisuja, joilla pystyisimme osaltamme minimoimaan ympäristöä kuormittavan pakkausmateriaalijätteen määrän. vsk Y rityksiltä kaivataan nykyään yhä enemmän vastuullisuutta. 31 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33
32 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. Kotimainen valmistus on vakuus tuotteiden laadukkuudesta ja puhtaudesta. ”Työturvallisuuden ylläpitämiseksi yrityksellämme on täsmällinen työturvallisuusohjelma. Kaikki Keiju-margariinit, kasvirasvalevitteet ja juoksevat rypsiöljyvalmisteet on valmistettu Suomessa. Pyrimme huolehtimaan henkilöstön työkyvystä tarjoamalla koulutuksia, kuntoutuksia sekä erilaista virkistystoimintaa. Kotimaisuus luo näin myös työpaikkoja Suomeen. " Uudessa 10 litran rypsiöljykannussa on 63 % vähemmän muovia.. Kotimaisuus ja työntekijät ovat keskiössä Bungella Tuoteturvallisuuden ja kestävän kehityksen ohella Bunge Oy:ssa huolehditaan myös työntekijöistä. Erityistä huomiota on kiinnitetty henkilökunnan hygieniaja turvallisuuskoulutukseen. "Tehtaamme Turun kupeessa työllistää lähes 80 ihmistä erilaisissa tehtävissä tuotannossa ja hallinnossa. Bungella on myös laadittu erilaisia ohjelmia tukemaan henkilöstön hyvinvointia, kuten ikäohjelma ja varhaisen tuen malli”, summaa toimitusjohtaja Lehtonen. vsk sekä suojataan työntekijöiden ja paikallisten yhteisöjen oikeuksia”, Antero Lehtonen sanoo. Bungen tehtaalla ei ole yli viiteen vuoteen sattunut sairaspoissaoloa vaatinutta työtapaturmaa
Muutos pyöreästä neliskanttiseen mahdutti lavalle 72 pakkausta eli 43 % lisää tuotetta.. Yrityksessä kartoitetaan myös jatkuvasti uusia ratkaisuja, joilla pystytään pienentämään ympäristöä kuormittavan pakkausmateriaalijätteen määrää. Suurkeittiö-öljyissä yritys on siirtynyt perinteisestä 10 litran kanisteripakkauksesta puhallettavaan PET-kannuun, jossa on 63 % vähemmän muovia. Muovia käytetään margariinija öljytuotteiden pakkausmateriaalina erityisesti siksi, että se varmistaa tuotteen säilyvyyden laadukkaana sekä suojaa tuotetta ulkoisilta haitoilta estäen samalla ruokahävikkiä koko jakeluketjussa. Muovin määrää pakkauksissa on vähennetty mahdollisimman pieneksi, mutta säilyvyyden takia tuotepakkaukset vaativat yhä jonkin verran muovia. Esimerkiksi Keiju-öljypullot ja ammattikeittiöissä käytettävät 10 litran kannut puhalletaan tuotannon yhteydessä valmiiksi pulloksi pienestä kapselista, jolloin tarvittavan muovin määrä saadaan minimoitua. vsk Vuosittain yli 24 tonnia vähemmän muovia Pakkausmateriaalien kohdalla on Bunge Finland Oy:ssa tehty tuntuvia uudistuksia, joiden tavoitteena on vähentää muovijätteen määrää. 33 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. Keijun kuluttajalevitteiden muovirasiat vaihdettiin jo 2017 kartonkipäällysteisiin leviterasioihin, joissa on 39 % vähemmän muovia. Nämä muutokset tarkoittavat vuosittain yli 24 tonnin vähennystä muovin määrässä
34 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. vsk teksti: Kati Vehkakoski kuvat: Stora Enso Jäätävän hyvä aaltopahvipakkaus Kestävä ja ekologinen aaltopahvipakkaus suojaa elintarvikkeet koko jakelutien ajan, olipa kyydissä herkkiä marjoja, leipomotuotteita tai jäämurskaan pakattuja kalafileitä. Suomalainen innovaatio, vuototiivis aaltopahvinen kalapakkaus on herättänyt jo kansainvälistäkin kiinnostusta.
vsk U usiutuvista raaka-aineista valmistettava aaltopahvi on tehokas ja edullinen pakkausmateriaali. Sillä on Suomessa vakiintunut keräysja kierrätysjärjestelmä sekä kattava verkosto, joten yritys voi olla varma, että aaltopahvi takuulla päätyy kierrätykseen”, kertoo Suomen Aaltopahviyhdistyksen toiminnanjohtaja Eija Jokela. Elintarvikkeiden pakkaamisessa aaltopahvilla on vankka jalansija ja tutkimusten mukaan pahvipakkaukseen pakatut hedelmät, marjat ja vihannekset koetaan tuoreemmiksi ja houkuttelevammiksi kuin muoviin pakatut. Parhaimmillaan aaltopahvinen kuljetuspakkaus muuntuu hyllyvalmiiksi myyntipakkaukseksi yhdellä kädenliikkeellä. Stora Enson kehittämä ja valmistama EcoFishBox on ympäristöystävällinen vaihtoehto kalateollisuudessa laajasti käytetyille styroxpakkauksille. Kun pakkaus on hommansa hoitanut, on aaltopahvi haluttua materiaalia. Aaltopahvipakkauksessa tuoretuotteet myös säilyvät hyväkuntoisina useita vuorokausia pidempään kuin vastaavassa muovilaatikossa. ”Kuitupakkauksena aaltopahvi on helppo kierrättää. Aaltopahvin kierrätysaste on korkea joka puolella maailmaa. Aiemmin muovipakkauksen perusteena on ollut vaatimus vuototiiveydestä. Ympäristön ystävä joka kantilta Jokainen yritys voi pakkausvalinnoillaan vaikuttaa ympäristöön. Vuototiivis aaltopahvinen EcoFishBox-kalapakkaus säästää sekä luontoa että kustannuksia.. Käyttökohteesta riippuen voidaan pakkauksiin tarvittaessa lisätä erilaisia suojakäsittelyitä muun muassa kosteudelta tai rasvalta suojaamaan. Aaltopahvin perusraaka-aineet ovat luonnosta – uusiutuvasta puukuidusta valmistettu kartonki ja tärkkelysliima riittävät peruspakkauksiin. 35 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. Monia ympäristöja pakkausalan palkintoja saanut EcoFishBox-konsepti uudistaa kalapakkaamisen koko toimintatapaa materiaalivalinnasta kalateollisuuden pakkausautomaatioon. Jäitä ja kalaa pahvilaatikkoon Yksi viime vuosien kiinnostavimpia pakkausuutuuksia on aaltopahvista valmistettu, vuototiivis EcoFishBox TM -kalapakkaus, joka on palkittu ekologisuudestaan ja innovatiivisuudestaan niin Suomessa kuin ulkomailla. Aaltopahvipakkaus on helppo tapa pienentää niin hiilijalanjälkeä kuin fossiilisista raaka-aineista valmistettavien muovipakkausten käyttöä. Suomessa jopa 99 % aaltopahvista kierrätetään uusioraakaaineeksi. Aaltopahvisen kalapakkauksen vedenpitävyys perustuu kartongin pintaan laminoituun ohueen PET-kalvoon ja Stora Enson innovatiiviseen kulmarakenteeseen, joka lukitsee pakkauksen vuototiiviiksi
”Uusi aaltopahvipakkaus on aina hygieeninen ja turvallinen valinta uudelleen käytettävään, toimitusketjussa kiertävään muovilaatikkoon verrattuna”, muistuttaa Eija Jokela. vsk Merkittäviä kustannussäästöjä Aaltopahvinen pakkaus säästää paitsi luontoa myös kustannuksia. Litistettävä ja sellaisenaan helposti kierrätettävä EcoFishBox tuo merkittäviä säästöjä pakkausmateriaalin käsittely-, kuljetusja kierrätysmaksuihin. Puhtaudella on oma tärkeä tehtävänsä. Samoja hyötyjä voidaan saavuttaa myös muiden muovilaatikoihin pakattavien elintarvikkeiden pakkaamisessa, kun pakkausmateriaaliksi vaihdetaan ympäristöystävällinen aaltopahvi. Aaltorakenteeseen jäävän ilmakerroksen ansiosta aaltopahvipakkauksella on myös muovia parempi lämmöneristyskyky. 36 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. Varmasti hygieeninen pakkaus Elintarvikkeiden pakkaamisessa tuotteiden suojaaminen ja sen avulla hävikin vähentäminen ovat pakkauksen tärkeimpiä tehtäviä. Esimerkiksi styroksinen kalapakkaus vaatii tuottajan logistiikassa ja varastoinnissa seitsemänkertaisen tilan verrattuna litteänä toimitettavaan aaltopahvipakkausaihioon. Aaltopahviin pakatut marjat ja vihannekset koetaan houkuttelevammiksi ja tuoreemmiksi kuin muoviin pakatut.. Aaltopahvipakkauksen hygieenisyyden takaa paitsi raaka-aine myös valmistuksessa käytettävät korkeat lämpötilat. Eri pakkauskokojen ja kansivaihtoehtojen lisäksi EcoFishBox-konseptiin kuuluu automaattinen laatikonmuodostaja, jolla kalanpakkaaja voi itse koota pakkauksia tarpeen mukaan. Rekkaralli ja kuljetusten aiheuttamat ympäristövaikutukset on siis mahdollista pudottaa seitemäsosaan kalalaatikon materiaalia vaihtamalla. Kaupalle ja suurkeittiöille kuitupakkauksiin siirtyminen merkitsee helpotusta pakkausten kierrätykseen
Älykäs ja innovatiivinen 100-vuotias Aaltopahvipakkauksia on valmistettu Suomessa yli 100 vuotta ja ne ovat onnistuneet uudistumaan niin elintarviketeollisuuden kuin muidenkin toimialojen tarpeiden mukaan. Pakkauksiin on liitettävissä erilaisia seurantaja älyominaisuuksia, joiden avulla voidaan valvoa esimerkiksi kylmäketjun toimivuutta – ja siten tuoteturvallisuutta. Painettu ja persooHyllyvalmis aaltopahvipakkaus säästää kaupan työaikaa, sillä se avautuu hetkessä kuljetuspakkauksesta myyntieräpakkaukseksi. Tulossa koulutusta: 8.5.2019 Elintarviketeollisuus – ajankohtaista säädöksistä Laurea-ammattikorkeakoulu Tikkurila auditorio B101, Ratatie 22, Vantaa Ilmoittautumiset 24.4.2019 mennessä www.elintarvikejaterveys.fi kohdassa Koulutukset. Kierrätyskuidusta valmistettavat aaltopahvipakkaukset soveltuvat erinomaisesti esimerkiksi myyntipakkauksissa olevien elintarvikkeiden pakkaamiseen. vsk Lain vaatimusten mukaisesti suorassa elintarvikekosketuksesa oleviin aaltopahvipakkauksiin käytetään puhdasta ensikuitua, ei kierrätettyä kuitua. Myyntipisteessä pakkauksen erottuminen vaikuttaa merkittävästi siihen, päätyykö tuote kuluttajan ostoskoriin. Tänä päivänä peruspahvilaatikon rinnalla ovat yleistyneet näyttävillä moniväripainatuksilla varustetut kuljetusja myyntipakkaukset. nallinen aaltopahvipakkaus paitsi suojaa tuotteita kuljetuksen ajan, myös tiedottaa ja viestii sisällöstä koko jakelutien ajan. Jos elintarvikkeiden säilyvyyttä ja käsittelyä haluaa tarkkailla jakelutien aikana, antaa aaltopahvipakkaus siihenkin mahdollisuuden. 37 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33
vsk Tanja Virtanen-Leppä Head of Packaging Valio Oy Pakkauskehitys, Helsinki Valio otti ensimmäisenä käyttöön täysin kasvipohjaiset pakkaukset – seuraavaksi luovutaan läpivärjätystä mustasta muovista Valio otti vuonna 2015 käyttöön ensimmäisenä maailmassa kasvipohjaiset pakkaukset ja julisti ison tavoitteen: vuoden 2018 loppuun mennessä kaikki harjakattoiset maito-, piimä, kermaja jogurttipakkaukset ovat täysin kasvipohjaisia. Seuraavaksi Valio luopuu läpivärjätystä mustasta muovista ja laajentaa kasvipohjaisten pakkauksien käyttöä myös muihin tuotteisiin.. 38 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. Tavoite on nyt saavutettu, ja nämä tölkit valmistetaan täysin kasvipohjaisista materiaaleista
Kannustamme pakkausalan toimijoita kehittämään ratkaisuja, joilla bioetanolia – tai muuta soveltuvaa raakaainetta – saataisiin maantieteellisesti lähempää vaikkapa metsäteollisuuden sivuvirroista. Valion pakkauskehitystä ohjaa pyrkimys kokonaan uusiutuviin, kasvipohjaisiin pakkauksiin. Valion lähtökohtana on ollut. Uusiutuvasta raaka-aineesta voidaan kuitenkin valmistaa myös normaaliin kierrätykseen sopivia pakkausmateriaaleja. On suhteellisen helppoa ymmärtää, että muovin raaka-ainetta, tässä tapauksessa eteenikaasua, voi valmistaa perinteisen öljyn lisäksi myös esimerkiksi etanolista. Sillä määrällä voisi ajaa yli 10 000 kertaa Helsingistä Kittilään ja takaisin. vsk T ölk kien kaikki kartonkija muoviosat valmistetaan kasvipohjaisista materiaaleista. Selventääksemme eroa fossiilisen öljyraaka-aineen ja kasvipohjaisen bioetanoliraaka-aineen välillä otimme viestinnässä käyttöön termin kasvipohjaiset pakkaukset. Ja että etanolia puolestaan voi valmistaa monesta eri raaka-aineesta. Kasvipohjaiset pakkaukset pienentävät hiilijalanjälkeä Valio pakkaa vuosittain noin 250 miljoonaa harjakattoista maito-, piimä-, kermaja jogurttitölkkiä. Ilman muovia meillä ei olisi maitotölkkiä, maito yksinkertaisesti imeytyisi kartongin läpi. Tänä vuonna jokainen näistä tölkeistä on täysin kasvipohjainen. Pakkausmateriaalien hiilidioksidipäästöt vähenevät vuosittain 3 140 tonnia verrattuna perinteiseen materiaaliin. Tölkkien kehitysprojektin alkuvaiheessa 2015 huomasimme, että vaikka uusiutuvuuden käsitettä käytetään yleisesti mm. Tölkki on puukuidusta valmistettua kartonkia. Pakkausten korkeissa ja kartongin pinnoilla käytettävä uusiutuva muovi valmistetaan sokeriruokoteollisuuden sivuvirtana muodostuvasta kasvietanolista. Muovia tarvitaan ohut kerros, jotta neste pysyy tölkissä ja sisältö tuoreena. Bioetanoli on kuluttajalle tuttu käsite. 39 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. Materiaalien ominaisuuksissa ei ole eroa, ainoastaan raaka-aineessa. Uusiutuvuus, ”biopohjaisuus”, sekoitetaan yleisesti biohajoavuuteen. energiasta puhuttaessa, niin pakkausmateriaaleissa se on vielä kuluttajille vieras käsite
Valio luopuu mustasta muovista ja tähtää hiilineutraaliin maitoon Tiettyjen Valio tuotteiden pakkauksissa, mm. Siksi se ei nykyisessä järjestelmässä ohjaudu kierrätysraaka-aineen valmistukseen, vaan se hyödynnetään kierrätyslaitoksessa energiana. Ohuena painovärikerroksena mustaa voi edelleen käyttää pakkauksissa. Lopputuotteena valmistuva materiaali korvamerkitään syöttösuhteen mukaisesti ”kasvipohjaiseen” ja ”perinteiseen” materiaaliin. Siksi Valio tähtää hiilineutraaliin maitoketjuun, eli siihen että maidon tuotantoketjussa pystyttäisiin sitomaan hiiltä enemmän kuin sitä vapautuu ilmakehään. Pakkausratkaisuna muovi on edelleen paras materiaali suojaamaan monia elintarvikkeita ja estämään ruokahävikkiä, joka on ilmaston kannalta merkittävästi isompi haaste kuin pakkaus. Suurin osa maitotuotteen hiilijalanjäljestä syntyy maidon alkutuotannossa eli ennen sitä hetkeä, kun maitoauto ajaa meijerin portista sisään. Pakkauksen osuus tuotteen ilmastovaikutuksista on yllättävän pieni. Kokonaan kasvipohjaiseen raaka-aineeseen perustuvassa ratkaisussa, kuten Valiolla, alkuperän pystyy erottamaan hiilen isotooppianalyysillä. Keväällä 2019 Valio alkaa yhdessä Baltic Sea Action Groupin kanssa kouluttaa maitotiloista niin sanottuja hiiliviljelijöitä: tilat oppivat uusia tapoja sitoa hiiltä maaperään ja pääsevät jakamaan jo käytössä olevia hyviä viljelykäytäntöjä.. Muovikeskustelu käy vilkkaana ja on hienoa, että ihmiset kiinnittävät huomiota vastuulliseen materiaalien käyttöön. Valion käyttämä musta muovi on materiaalina kierrätettävää, mutta kierrätyslaitosten lajittelukoneet eivät tunnista sitä mustan väripigmentin vuoksi kierrätettäväksi. vsk se, että käytettävän raaka-aineen tulee olla kokonaan kasvipohjaista. 40 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. Saatavilla on myös ratkaisuja, joissa muovin valmistukseen syötetään raaka-aineeksi seosta, josta suurin osa on perinteistä fossiilista alkuperää ja loput uusiutuvaa kasvipohjaista alkuperää. kolmiopalajuustoissa ja eräissä suurkeittiötuotteissa, käytetään toistaiseksi läpivärjättyä mustaa muovia. Jos kyseessä on edellä kuvatun kaltainen laskennallisesti määritelty massataseratkaisu, tällaista eroa ei voida tehdä. Valio on päättänyt luopua läpivärjätystä mustasta muovista vuoden 2019 aikana. Etsimme parhaillaan vaihtoehtoisia värejä mustan muovin tilalle, jotta kaikki kerätty pakkausmuovi päätyisi jatkossa kierrätysraaka-aineeksi. Tällöin voidaan puhua laskennallisesta kasvipohjaisuudesta, joka perustuu raaka-ainesyötön massataseeseen. Läpivärjätty musta muovi on viime aikoina keskusteluttanut suurta yleisöä
Kirjoittaja Tanja Virtanen-Leppä vastaa Valiolla pakkauskehityksestä. Tavoitteena kokonaisympäristövaikutusten pienentäminen Valion tavoitteena on, että kaikki harjakattopakkaukset on vuonna 2025 tehty uusiutuvasta kasvipohjaisesta materiaalista. Kuvaaja: Markku Lempinen.. Tavoitteenamme on vähentää kokonaisympäristövaikutuksia fiksusti: oikeanlaiset pakkaukset suojaavat tuotteita ja estävät ruokahävikkiä, ja kasvipohjaiset pakkaukset pienentävät tuotteiden hiilijalanjälkeä. Mehutölkkien kehitystyö on edennyt hyvin, ja pääsemme mehupakkauksissa lähes 100-prosenttiseen kasvipohjaisuuteen jo tämän vuoden aikana. vsk Myös lehmien lannan sisältämää energiaa voidaan tulevaisuudessa käyttää korvaamaan fossiilisia polttoaineita. Tällä hetkellä selvitetään, miten mehupakkaukset voidaan valmistaa kasvipohjaisesti. Mehutölkeissä on ohut erikoismuovi, jonka tehtävä on suojata mehun C-vitamiinia. Lisäämme myös kierrätysraaka-aineiden käyttöä ja kannustamme kuluttajia kierrättämään pakkauksia oikein. 41 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33
Vuoka palkittiin viime vuonna pohjoismaisella ScanStar 2018 -palkinnolla ja tänä vuonna World Star 2019 Elintarvikepakkaus -kategoriassa. 42 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. vsk Toimitusjohtaja Tarja Heikkilä Jospak Oy, Forssa Palkitut Jospak®-vuoat haastavat perinteiset elintarvikepakkaukset Forssalainen Jospak Oy on kehittänyt elintarvikevuoan, joka pyrkii pakkausjätteen ja ruokahävikin minimointiin. Kilpailun voittaja selviää toukokuussa Prahassa järjestettävässä World Packaging Organizationin (WPO) palkintogaalassa. Pakkausratkaisu on myös ehdolla World Star Sustainability Award -erikoispalkinnon saajaksi. Kansainvälisesti palkittu Jospak-vuoka yhteistyössä Pouttu Oy:n kanssa.. Jospak-vuoassa on jopa 85 % vähemmän muovia kuin perinteisessä muovirasiassa
Yhteensopiva rakenne elintarviketeollisuuden automaattisiin pakkausprosesseihin Vuoan ainutlaatuisen rakenteen ansiosta voimme tarjota nykyisiä muovirasioita vastaavia standardikokoja tai räätälöidä asiakastarpeen mukaan esimerkiksi ikkunallisia versioita. Painodesignin suunnittelussa voidaan myös huomioida kierrätysohjeiden selkeä viestiminen kuluttajille. Vuoan painettavuus osaltaan auttaa vähentämään ylipakkaamista – siis erittäin materiaalitehokas ratkaisu ja nämä pakkaukset varmasti erottuvat kaupan hyllystä. Vuoka on sellaisenaan yhteensopiva olemassa oleviin automaattisiin rasiapakkauslinjoihin ilman muutoksia tai investointia uusiin suljentatyökaluihin. Asiantunteva tiimimme auttaa asiakasta löytämään parhaan kokonaisratkaisun avustaen rakennesuunnittelussa ja koeajoissa. Vuoka on yhteensopiva automaattisiin rasiapakkauslinjoihin.. Materiaalitehokas ratkaisu Vuoka on ekologisen näköinen ja tuntuinen. Siksi käytämme ainoastaan neitseellistä kartonkia ja kaikki käytettävät raaka-aineet ovat luonnollisesti elintarvikekontaktiin hyväksytty. Vuoka muodostetaan uusiutuvasta kartongista sekä korkealaatuisesta, ohuesta muovikalvosta, joka auttaa suojaamaan pakattavan elintarvikkeen. vsk J ospak-vuoka yhdistää kartongin ja muovin parhaat ominaisuudet, kuitenkaan toiminnallisuudesta ja pakattavan elintarvikkeen tuoteturvallisuudesta tinkimättä. Painatuksen avulla vuoan ulkopuolelle saadaan erinomainen brändinäkyvyys ilman lisämateriaaleja. Turvallinen käyttää Tuoteturvallisuus on kaiken a ja o elintarvikepakkausten valmistajalle. Vuoka voidaankin sulkea hermeettisesti ja se soveltuu suojakaasupakkaamiseen monenlaisille elintarvikkeille. Kalvo antaa tarvittavat tiiveysominaisuudet ja saumauspinnan vuoan suljentakalvolle. 43 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. Vaatimusten mukaisuus on todennettu ulkopuolisen tutkimuslaitoksen toimesta ja toimintamme on BRC-sertifioitu. Kaasutiiviin suljennan ansiosta on mahdollista jopa pidentää tuotteen myyntiaikaa ja siten vähentää ruokahävikkiä. Muovin käyttöä voidaan vähentää jopa 85 % vuokakoosta riippuen
Lajittelu ja keräys käy siis vaivatta eikä vaadi paljon tilaa kotitaloudessa. Näin voimme tarjota pakkausratkaisun, joka ei käytön jälkeen rasita ympäristöä vaan saadaan hyötykäyttöön kierrätyskuituna ja energiana. Jospak-vuoka soveltuu mikroaaltouuniin. 44 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. vsk Helppo kierrättää Käytön jälkeen kuluttajan on helppo kierrättää pakkaus joko nestepakkauskartonkina tai erottaa muovikalvo vuoasta ja kierrättää molemmat materiaalit omina jakeinaan. Jospak Oy:n kehityspolku Jospak Oy on perustettu vuonna 2014, jolloin yrittäjä Jouni Suokas alkoi ideoida ensimmäisiä vuokia. Myös vientitoimitukset ovat käynnistyneet vuoden 2018 loppupuolella. Vuonna 2018 kaupallistettu versio on otettu markkinoilla erittäin positiivisesti vastaan. Pahvin voi litistää ja muovia kertyy vain 2–3 g. ”. Kotimaisia referenssiasiakkaitamme ovat Vegem Oy, Pouttu Oy, HK Scan Finland Oy ja Fresh Sallad & Deli. Haastamme elintarvikealaa ottamaan entistä enemmän vastuuta ympäristöystävällisistä ja kestävistä pakkausratkaisuista ja rohkaisemme testaamaan kotimaista innovaatiota aitona vaihtoehtona muovirasialle”, sanoo kirjoittaja, Jospak Oy:n toimitusjohtaja Tarja Heikkilä. Vuonna 2016 käynnistimme pilotoinnin Forssassa ja olemme siitä lähtien kehittäneet pakkausratkaisua ja siihen tarvittavaa valmistusteknologiaa tiiviissä yhteistyössä referenssiasiakkaiden ja kumppaniverkoston kanssa
Tiukkeneva lainsäädäntö ohjaa entistä enemmän uusiutuvien ja paremmin kierrätettävien pakkausten käyttöön jo lyhyellä aikavälillä. Tavoitteena globaalit markkinat ja markkinajohtajuus Me Jospakissa kehitämme ja johdamme uutta kuituvuokasegmenttiä. ALV. ALV. Irtonumero 8,00 € sis. (24 %).. Olemme suojanneet tuotekehitystä useilla patenteilla ja pyrimme siten varmistamaan etumatkan markkinoilla. 45 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. Markkinapotentiaali on globaali ja siksi tunnustukset kansainvälisissä kilpailussa ovat meille tärkeitä innovaation markkinoinnissa ja brändin rakentamisessa. www.elintarvikejaterveys.fi Elintarvike ja Terveys-lehti www.facebook.com/ymparistojaterveys.fi @ETerveyslehti Elintarvike ja Terveys-lehden näköislehtitilaukset! Näköislehden tilaukset Lehtiluukun kautta (www.lehtiluukku.fi) Linkki lehden tilaussivulle http://www.lehtiluukku.fi/lehti/elintarvike-ja-terveys-lehti NÄKÖISLEHDEN HINNAT Vuosikerta 36,00 € sis. Visiomme on tulla ensisijaiseksi, kaasutiiviiden ja kierrätettävien vuokien toimittajaksi kestävälle elintarviketeollisuudelle. Kuluvan vuoden tavoite onkin skaalata tuotantoteknologia ja lisätä kapasiteettia nopeasti vastaamaan kasvavaan kysyntään sekä kotimaassa että kansainvälisillä markkinoilla. (24 %). vsk Jospak tarjoaa ympäristöystävällisen ja erottuvan vaihtoehdon mustille muovirasioille
Ympäristöstä huolestunut kuluttaja haluaa tehdä ekologisempia valintoja kauppareissullaan ja valita muovittomiin pakkauksiin pakattuja tuotteita. vsk M uovista on tullut mörkö. Toimitusjohtaja Jaakko Kaminen Welmu International Oy Tuotepakkaus on osa ruokaketjun vastuullisuutta Eettisyys ja vastuullisuus ruuan tuotannossa ovat puhuttaneet kuluttajia jo pitkään. Suomalainen Woodly® on puupohjainen ratkaisu kestävään pakkaamiseen.. Pakkausmateriaaleille, joilla on muovin ominaisuudet ilman maineongelmaa ja ympäristöä kuormittavaa vaikutusta, on siis olemassa kuluttajien kysyntä. Tutkimustemme mukaan kuluttaja ei myöskään ole valmis tinkimään maksamansa tuotteen laadusta, käyttökokemuksesta tai brändimielikuvasta ekologisuuden hyväksi. Ongelmana on, että toistaiseksi vaihtoehtoja on liian vähän. Viime aikoina keskusteluun mukaan on noussut myös pakkausmuovin aiheuttamat ympäristöongelmat. Yhä useampi kuluttaja haluaa tietää, mistä ruoka hänen lautasellaan on peräisin ja miten se on tuotettu. Kuluttajat ovat kuitenkin valmiita maksamaan tuotteesta enemmän, jos ekologisemman valinnan voi tehdä vakiintuneista kulutustottumuksista tinkimättä. 46 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. Tiedostava kuluttaja odottaa ruokaketjun vastuullisuuden yltävän pellolta tuotepakkaukseen saakka – ja on myös valmis maksamaan siitä
Myös elintarvikepakkauksen ekologisuuteen vaikuttavat asiat ja ominaisuudet pitää kyetä arvottamaan suhteessa pakattavaan tuotteeseen. Itämeren hyiseen suolaveteen kuukaudessa maatuva kinkkupaketti ei ole kummoinenkaan ekoteko, jos tuotetta ei voi enää pakata siihen turvallisesti. Fossiilista muovia korvaavien pakkausmateriaalien kehittäminen elintarviketurvallisuuden tai säilyvyyden kustannuksella olisi hölmöläisen hommaa, jossa ratkaistaan yksi ongelma luomalla uusia ja entistä suurempia tilalle. Ruokapakkauksen ympäristövaikutus verrattuna pakattuun ruokaan on kuitenkin varsin pieni, joten pakkauksen ensisijainen tehtävä on suojata tuotetta ja ehkäistä ruokahävikkiä. Niitä nimittäin riittää. Myös uusiutuvista materiaaleista valmistettujen pakkausten pitäisi kiertää Myös ymmärrys uusiutuvien luonnonvarojen ekologisista hyödyistä usein ontuu.. Tällä hetkellä käytävässä muovikeskustelussa tätä ymmärrystä ei aina ole. Kun muovia korvaavat innovaatiot kehittyvät ja yleistyvät, ekologisemmista materiaaleista ruokapakkauksissa tulee lopulta vakiintunut käytäntö, jolla ei enää erotu joukosta. Tähän mahdollisuuteen on kyettävä tarttumaan ensimmäisten joukossa. 47 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. Mikäli aikoo erottua edukseen kauppojen hyllyillä ja kasvattaa tuotteen kysyntää sekä katetta, on toimittava ennen tätä vallankumousta. Jos sama hyöty kyetään toteuttamaan vaihtoehtoisilla materiaaleilla ilman haitallisia ympäristövaikutuksia, on muutos perusteltu. vsk Ekologinen tuotepakkaus on myös markkinointiteko Vastauksia tähän kysyntään kehitetään parhaillaan ympäri maailmaa. Ekologinen pakkausratkaisu riippuu lopulta siitä, mitä ollaan pakkaamassa Ennen vallankumousta vaihtoehtoiset materiaalit on kehitettävä kaupalliseen valmiuteen, kehitystyötä ohjaavia laatustandardeja ja lainsäädäntöä on määriteltävä tarkemmin, pakkausten kierrätysmenetelmiä on kehitettävä, kuluttajakommunikointia on parannettava ja muutosvastarintaa jaksettava kohdata. Ympäristövaikutusten pienentäminen muuttamalla tuotepakkausta tai luopumalla siitä kokonaan edellyttää kokonaisuuden ymmärtämistä ja hallintaa. Siksi ratkaisuja kannattaa tehdä nyt, kun monet hyllypaikkaa havittelevat uudet materiaalit vielä painivat kehityshaasteiden kanssa. Muovin korvaaminen ruokapakkauksissa ekologisemmalla materiaalilla on kuluttajabrändeille ainutkertainen viestinnällinen mahdollisuus, jolla luodaan paitsi ekologista, myös taloudellista arvoa. Uskon näiden saapuvan markkinoille rytinällä seuraavan viiden vuoden aikana ja korvaavan fossiilisen muovin monin paikoin ekologisemmilla vaihtoehdoilla. Kun muovinvastaisuudesta on tullut itsetarkoitus, on unohtunut, että muovia käytetään ruokapakkauksissa sen hyötyjen takia
Näihin vaatimuksiin vastaaminen on toiminut lähtökohtana kehittämällemme Woodly-materiaalille, joka on tarkoitus lanseerata vuoden 2019 kuluessa. Pakkausmateriaalia on vaikeaa pitää kovin ekologisena, jos sitä ei kyetä käytön jälkeen kierrättämään vaan tilalle tarvitaan aina neitseellisiä luonnonvaroja seuraavaa käyttökertaa varten. Pelkästään mereen päätyvän muovijätteen korvaaminen biohajoavalla jätteellä ei kuitenkaan ole varsinainen ratkaisu merten muoviongelmaan. Myös uusiutuvista raakaaineista valmistetut materiaalit ja tuotteet olisi ensimmäisen käytön jälkeen kyettävä kierrättämään vielä moneen kertaan. Puun käyttö ei kilpaile ruokaketjun kanssa ja metsät toimivat kasvaessaan hiilinieluina. Tärkeintä on estää pakkausjätteen päätyminen luontoon ylipäätään. Pakkausmateriaalien kohdalla puhutaan paljon myös maatuvuuden eli biohajoavuuden merkityksestä. Silti Woodlya voidaan valmistaa samoilla menetelmillä kuin fossiilista muovia. Puusta on muovin korvaajaksi Jotta uusi pakkausmateriaali siis todella voi korvata muovin, sen on kyettävä vastamaan monenlaisiin haasteisiin ja täytettävä monenlaisia teknisiä vaatimuksia. Samalla Woodly on myös kilpailuetu kuluttajabrändille. Woodly on läpinäkyvä pakkausmateriaali, joka tarjoaa vaihtoehdon huonomaineiselle pakkausmuoville. Woodly-tuotteita kehitetään useisiin eri käyttökohteisiin, jotta kuluttajan olisi helpompi tunnistaa ekologinen vaihtoehto eri tuotepakkauksissa. Lisäksi puulla on hyvät mekaaniset ominaisuudet. Se on kuluttajien peräänkuuluttama lisäarvo, josta voi viestiä kaikkein tärkeimmässä mediassa – pakkauksessa. Kirjoittaja Jaakko Kaminen on Welmu International Oy:n toimitusjohtaja.. Pakkausmateriaalia on myös kyettävä hyödyntämään globaalissa mittakaavassa, jotta sillä on todellista yhteiskunnallista ja ekologista merkitystä. Ei pidä silti unohtaa, että viime vuonna ihmiskunta käytti 50 % enemmän luonnonvaroja kuin maapallo kykenee yhden vuoden aikana tuottamaan. vsk Kestävän kehityksen näkökulmasta asiat toki etenevät sitä parempaan suuntaan, mitä suurempi osuus ihmiskunnan tarpeista tyydytetään hyödyntämällä uusiutuvia luonnonvaroja. Woodlyn tuotanto on helposti skaalattavissa ja voidaan ottaa käyttöön pakkausteollisuudessa ilman uusia investointeja. Woodlyn tehtävä on auttaa yrityksiä irtautumaan fossiilitaloudesta, pienentämään hiilijalanjälkeä ja tukemaan kiertotaloutta. On totta, että kemiallisesti muovista poikkeavat uudet materiaalit, joita mikrobit kykenevät hajottamaan myös luonnossa, vähentävät materiaalien ikuista kertymistä ympäristöön. Brändiasiakkaille tämä tarkoittaa lisäksi sitä, että pakkausten toimittajia ei välttämättä tarvitse vaihtaa. 48 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. Woodlyn pääraaka-aineena käytetään selluloosaa, joka on yleisin orgaaninen polymeeri maailmassa
Laatikainen kertoo, että esimerkiksi yhdysvaltalaisen lääkärin kirjoittamaa kirjaa ”Wheat Belly” on myyty Pohjois-Amerikassa yli 2 miljoona kappaletta ja se on käännetty yli 20 kielelle, myös suomeksi (Eroon vehnästä). Lehdessämme on ollut jo aiemmin esittelyt Leena Putkosen ja Mari Koistisen kirjasta ”Ruokamysteerit, viisaiden valintojen jäljillä” ja Timo Kettusen kirjasta ”Miksi syömisestä tuli niin hankalaa?”, jotka myös ohjaavat lukijoita olemaan kriittisiä ravitsemustiedon suhteen. Kirjan kirjoittaja, laillistettu ravitsemusterapeutti ja viljojen ja toiminnallisten vatsavaivojen yhteydestä Helsingin yliopiston lääketieteellisestä tiedekunnasta väitellyt Reijo Laatikainen toteaa nimittäin, että tutkimustieto, joka tukee vallalla olevia virallisia ravitsemussuosituksia, ei juurikaan saa näkyvyyttä mediassa. 49 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. Lehdistö ja etenkin blogija somekansa tarttuvat mieluummin haastajien näkemyksiin, vaikka näillä ei olisi uskottavia tutkimustuloksia takanaan. Laatikaisen mukaan suurin osa meistä voisi hyvin ravitsemussuosituksia seuraamalla. Valitettavasti vain liian harva toimii niin. Kirjan väitteet ovat tutkimustiedon perusteella vahvasti yliampuvia ja osin suorastaan harhaanjohtavia. Miten sitten pitäisi syödä. Ja näin joutuu pian tarkistamaan omia olettamuksiaankin. Laatikainen tiivistää tilannearvion lauseeseen ”kohtuus, faktat ja järki eivät oikein myy”. Laatikaisen kirja kannattaa kyllä lukea. ISBN 978-952-288-926-3 PALJASTUS – moni lukemasi ravinto”fakta” onkin pötyä! Päätin otsikoida kirjaesittelyn Pötyä pöytään -kirjasta sensaatiolehtityyliin. vsk Reijo Laatikainen Pötyä pöydässä Kirjapaja 2018, 176 s. Tilanne on oikeastaan aika uskomaton. Päivän valon ei todeta tekevän kirjalle hyvää. Reijo Laatikaisen kirjasta voi todeta, että se on erittäin selkeä, helppolukuinen ja omalla tavallaan uskomatonta tietoa sisältävä: Laatikainen lyö koeteltuihin tutkimustietoihin perustuvat faktat pöytään ja moni lähes yleiseksi totuudeksi uskottu huuhaa on paljastettu. Kaarina Kärnä K I R J A E S I T T E L Y. Koska pötypuhe puree niin hyvin, tarvitaan myös kirjoja, jotka kertovat siitä tylsemmästä vaihtoehdosta eli totuudenmukaisesta ravitsemustiedosta. Ravitsemustietoon on ihmisillä niin suuri kiinnostus, että ravitsemustiedon tarjoamisesta sekä erilaisten lisäravinteiden myymisestä on tullut iso bisnes. Karismaattinen persoona, hyvä ulosanti ja lukijaa miellyttävä yhden asian ratkaisumalli takaavat usein menestyksen, ja ihmiset haluavat mieluummin uskoa pötypuhetta ja hylätä ravitsemussuositukset elintarviketeollisuuden ja viranomaisten hapatuksena
Ratkaisuja ja päätöksiä voidaan tasapainottaa arvoilla, jos valinnat ovat arvopohjaisia. Pelkästään taloudelliset hyödyt eivät voi olla toiminnan ensisijainen kohde tai tavoite, koska taloudelliset hyödyt muodostuvat toiminnallisuuden, kokemusten ja merkitysten kautta. Yhteisen tulevaisuuskuvan tehtävä on ohjata toiminnan fokusta. Toisin sanoen arvonmuodosKeijo Houhala Väitöskirjatutkija (väitellyt) Valvonta murroksessa: Arvonmuodostus ei ole vain taloudellisia hyötyjä Kokonaisvaltainen arvonmuodostuksen ymmärrys tuo kestävyyttä, jatkuvuutta ja elinvoimaisuutta. Valvonnan osaamispääoma ja sen tuottamat arvo-, riskija laatunäkökulmat estävät menetyksiä ja lisäävät hyötyjä. Päättäjien ja valmistelijoiden kyvykkyys kuitenkin vasta ratkaisee, hyödynnetäänkö arvoja ja niiden merkityksiä. Jos arvonmuodostus olisi vain taloudellisten hyötyjen keräämistä, niin muilla näkökulmilla ei olisi mitään merkitystä. vsk Y ksityisen ja julkisen sektorin yhdyspinnalla ratkaistaan monet elinkeinoelämän, yhteiskunnan ja kansalaisten tarpeet sekä vaatimukset. Siksi tulevaisuuskuva on kirkastettava toimijoiden välillä, mutta huomioiden arvo-, tuottoja organisaation sisäiset lupaukset. Näiden arvovalintojen pohjalta tekniset viranomaispalvelut voivat luoda elinvoimaisuutta elinkeinoelämälle, yhteiskunnalle ja kansalaisille. Valvonnan kytkeytyminen arvonmuodostuksen osaksi vaikeasti hallittaviin ja ymmärrettäviin yhteiskunnan systeemeihin ja keskinäisriippuvaisiin prosesseihin tuo valvonnalle uuden tavan saada hyödyllisiä vaikutuksia aikaiseksi.. Tosin vasta, kun arvot ja toiminta kytkeytyvät toisiinsa, käynnistyy arvonmuodostus. 50 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33
Inhimillisten kohtaamisten yhdyspinnat vaativat innovatiivisia ratkaisuja ja monikanavaisuuden hyödyntämistä. Jokainen arvoketju tai niiden yhdistelmä soveltuu eri tilanteisiin tai asiayhteyksiin, jotta arvoa voi syntyä. Kuviossa 1 havainnollistetaan erilaisia arvoketjuja, joita organisaatioihin voi syntyä ja niiden monimutkaisia yhdistelmiä. vsk tuksen tasapainoisuus tuottaa parhaan hyötyjen ja haittojen yhdistelmän aivan kuten sijoitusten kohdentaminen tuottaa hyötyjä sijoittajille ennalta valittujen arvojen, arvostusten ja haluttujen merkitysten kautta. Sijoittaminen, jos mikä, on arvonmuodostuksen kautta tapahtuvaa kehityskulkujen ohjaamista ja halutun tulevaisuuskuvan aikaansaamista. Palveluja tai ihmisiä ei pidä kierrättää organisaatioiden hierarkioissa, vaan palveluiden tulee olla hierarkiavapaita. Samoin teknisten viranomaispalvelujen ratkaisut ovat kaikilta osin yhteydessä yritysten tuottojen, kulujen ja arvonmuodostuksen kanssa, sillä luvat, oikeudet tai rajoitukset voidaan muuntaa taloudelliseksi hyödyksi. Samalla ne voivat olla keskenään monilla tavoilla keskinäisriippuvuussuhteissa. Palveluiden, liiketoiminnan ja tietointensiivisyyden merkitys kasvaa, jolloin palveluiden uudistaminen on välttämätöntä. Toimintaympäristön muutokset ja viimeistään niistä syntyvät paineet käynnistävät yhteiskunnan tai elinkeinoelämän muutokset. Ihmisten turhaa liikuttelua tai siirtämistä jonosta toiseen pitää välttää, jotta yhteiskunnan toimivuutta ja hyväksyttävyyttä ei menetetä. Ekonomistit haluavat nähdä tehokkuuden liiketoiminnan käsitteiden kautta tuottoina, voittoina, tuottavuutena Kuvio 1. Automaattiset järjestelmien väliset rajapinnat on avattava uusiin tarkoituksiin. Tältä osin ja näistä syistä valvonnan toimiin pitää kiinnittää huomiota, kun ne ovat intressivaikuttamisen ja lobbaamisen kohteena. Aika ja paikkasidonnaisuus vähenee, mikä tarkoittaa palveluiden automatisointia, itsepalveluiden lisäämistä ja asiakkaiden palvelua uusien teknologioiden avulla. 51 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. Tehokkuus tarkoittaa näissä yhteyksissä erilaisia asioita. Toiminnan arvoketjuja (Houhala 2018, 254).
Tehokkuuden hakeminen tarkoittaa siis toimintamallien uudistamista, joilla toimijoiden motivaatio ja intressi käännetään tarkasteltavaan asiaan kokonaisvaltaisten hyötyjen kautta. Taloudellinen hyöty on avattava ja nähtävä myös toiminnan aikaisina hyötyinä, eikä vain lopputuloksena. Nyt, kun eletään voimakasta uudistumisen aikakautta, nämä tekijät nousevat jatkuvasti esille. Yritysten on huomioitava asiakasvaatimusten ja -tarpeiden ohella vastuullisuus, jonka merkitys asiakkaille edelleen kasvaa. Siksi arvotasapainon ”arvobalanssin” hakeminen ja löytyminen on avain toiminnan uudistumiselle. Reaktionopeudella ja -tavoilla asioista ja tapahtumista saadaan mielikuva, joka syntyy tarkoituksella tai tahattomasti. Ilman tätä käsitystä valvonnan on mahdotonta tarkastella ja tehdä yrityksestä mitään havaintoja muuten kuin perinteisten tarkastusten muodossa. Ilman tätä käsitystä valvonnan on mahdotonta tarkastella ja tehdä yrityksestä mitään havaintoja muuten kuin perinteisten tarkastusten muodossa. Positiivisten ohjauskeinojen puute lienee enemmän mielikuvituksen puutetta kuin oikea peruste vallitseville menettelyille, vaikka onhan muun muassa lainsäädännön kriteereihin perustuva ilmoitusmenettely jo korvannut lupamenettelyä. ”. Suunnan saamiseksi ja ylläpitämiseksi valvonnalla on käytössä erilaisia keinoja. Jälkikäteinen kriisiviestintä on vahinkojen minimointia, kun vahinko on jo tapahtunut. Vallitsevina keinoina ovat olleet rajoitukset, kiellot tai jopa toiminnan keskeytykset. Kaikilla osatekijöillä on merkitystä arvonmuodostuksen kanssa, jolloin ei ole samantekevää, miten kokonaisvaltainen arvonmuodostuksen tarkastelu tai hyötyjen raportointi toteutetaan. vsk tai kilpailukykynä. 52 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. Niin valvonnan kuin yritystenkin kannalta ensimmäisillä mediareaktioilla on suurin merkitys. Silloin jää nähtäväksi, onnistuvatko toimijat kääntämään vahingot esimerkiksi vastuullisuuden kannalta hyödyiksi vai jääkö ennakkomielikuva elämään. Positiivisuuden kautta voisi Vastuullisuus edellyttää avoimuuden, läpinäkyvyyden ja arvokäsitysten avaamista, että asiakas, sidosryhmät ja valvonta voivat saada käsityksen yrityksen toiminnasta. Sanktioiden ohella olisikin nähtävä uusia mahdollisuuksia, koska kehityksen pysäyttäminen ei ole tai edes voi olla kenenkään tavoite. Valvonnan perustehtävä on ohjata tulevaisuutta lainsäädännön tarkoittamaan suuntaan. Raportoinnille täytyy olla vaatimuksia, jotta luottamusta saadaan lisättyä ja epävarmuutta poistettua. Vastuullisuus edellyttää avoimuuden, läpinäkyvyyden ja arvokäsitysten avaamista, että asiakas, sidosryhmät ja valvonta voivat saada käsityksen yrityksen toiminnasta. Tosin valvonta on myös yhteiskunnan intressien turvaaja, joten selkänojana ovat aina tiukatkin ehdot, määräykset tai toiminnan keskeytykset. Vastuullisuuden korostamista lisäävät sosiaalinen media ja yleensä nopea viestintä, sen laajuus tai arvaamattomuus. Julkinen sektori näkee tehokkuuden vaikuttavuuden, tuloksellisuuden ja yhteiskunnallisten intressien kautta. Vastaavasti asiakkaan on pystyttävä reaaliaikaisesti tarkastelemaan yritysten vastuullisuutta suhteessa omiin arvoihinsa. Rakenteiden, roolien ja toimintatapojen uudistus tarkoittaa kokonaisuuden hallinnan, prosessien ja keinojen ajantasaistamista. Yksityisen ja julkisen sektorin keskinäisen arvonmuodostuksen ymmärrys on puutteellista, vaikka roolit ovat selkeät ja perustellusti erilaiset
Tekniset viranomaispalvelut ovat innovaatioiden ja arvonmuodostuksen kertymisen kannalta monipuolinen toiminnallinen systeemi, jossa jokaisen teknisen valvonta-alan tekemiset kytkeytyvät toisiinsa. 53 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. Toiminnan lainmukaisuuden valvontaa ja seurantaa jatketaan lupaehtojen sekä muiden vaatimusten täyttymisen todentamiseksi. vsk kuitenkin olla saatavissa enemmän elinvoimaisuutta parantavia mahdollisuuksia kuin kieltoihin perustuvilla keinoilla. Näistä syistä olisi tärkeätä, että julkiset teknisten viranomaispalvelujen tuottamat tietovirrat, innovaatiot tai (liike) toimintamallit saataisiin hyötykäyttöön. Kuvio 2. Nonaka, Tayoma & Konno 2000, 6; ks. Maankäytönsuunnittelu tuottaa erilaisiin tarpeisiin ja vaatimuksiin suunnitelmallista rakennetta, joihin erilaiset yritykset, yhteiskunnalliset toiminnot ja kansalaisten tarpeet ovat yhteensovitettavissa. Teknisten viranomaispalvelujen omakuvasta Kanta-Hämeessä toteutetun pienimuotoisen kyselyn vastauksista saa viitteitä, että valvonnan tarkastelu eri intressien ja tietotasojen pohjalta tuo esille poikkeavuuksia. Kyselystä saatujen vastausten suunta antaa vihjeitä, että asiaan kannattaa kiinnittää huomiota ja sitä pitää tarkastella lisää. Kaikkien näiden toiminnallisten tekijöiden huomiointi kasvattaa valvontaan inhimillistä, sosiaalista ja teknologista pääomaa sekä osaamista. Tämän ohella kuvion 2 mukainen valvontaekosysteemi tuottaa laadullista ja määrällistä tietoa, innovaatioita ja uusia liiketoimintamalleja. Kuvio 2 osoittaa, miten tarpeet muuttuvat eri vaiheiden keskinäissynteesissä arvoksi. Erilaiset näkemykset ovat myös luottamustoimisten päättäjien ja virkamiesjohdon välillä. Houhala 2018, 244).. Päättäjien, yritysten ja valvojien omakuvaa olisi hyvä tarkastella ennakkoluulottomasti, koska niistä havainnoista löytyy monia esteitä tai hidasteita aiheuttavia syitä ja niiden seurauksia. Samalla olisi huomioitava, ettei lähtökohtaisesti pääse syntymään laatuun tai arvonmuodostukseen liittyviä riskejä. Toiminnasta arvoksi (vrt. Systeemi käynnistyy suunnittelusta, kiertyy osaksi hiljaista tietoa ja täsmällistä tietoa sekä prosessoi tarpeista arvoa. Lupaprosesseilla tarkennetaan ennakkosuunnittelun etenemistä haluttuun suuntaan
Monien innovaatioiden kohdalla ennen toiminnan aloittamista todellista oikeusvarmuutta ei ole saatavissa, vaan asioihin tai uudistuksiin joudutaan tukeutumaan ennakkokokeilujen tai pilotointien kautta. 54 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. Tästä syystä unohtuukin, että menneisyys, nykyisyys ja tulevaisuus ovat saman itse valitun polun eri osia. Houhala toimi 2000-luvun alusta lähtien ammattijärjestön johtotehtävissä, ja johti vuoden 2017 loppuun saakka KTK Tekniikan Asiantuntijat ry:tä ja neuvottelujärjestö Tekniikka ja Terveys ry:tä. Varmuus lisääntyy vasta tiedon ja kokemuksen kautta, jolloin lainsäädännöllinen epävarmuus ja elinvoimaisuus muodostavat keskinäisjännitteitä arkisessa toiminnassa. Monimutkaisten asioiden ymmärrettävyyden lisääminen ja niiden selkokielinen esittäminen poistaa omaksumisvaikeuksia. Näiden epävarmuuksien lukumäärä ennemmin kasvaa kuin vähenee, koska kehitys nopeutuu enemmän kuin toimien aiheuttamien vaikutusten ymmärrys. Toimittaja Aittokoski kuvasi tulevaisuutta hyvin kirjoittaessaan Helsingin Sanomissa: ”Nykyajassa hämmentävää on se, kuinka niin kovin monet haluavat tulevaisuudelta lisää menneisyyttä”. Tätä ennen 1990-luvulla Houhala toimi eri kunnissa ympäristöterveydenhuollon ja ympäristönsuojelun viranomaistehtävissä. Kokonaisuuden kannalta inhimilliset tarpeet ohjaavat uudistumisen etenemistä, hyväksyttävyyttä ja saavutettavia hyötyjä. Houhala asuu nykyään Lempäälässä.. Houhala suoritti ylemmän ammattikorkeakoulututkinnon (YAMK) teollisuuden palveluliiketoiminnassa vuonna 2012 Hämeen ammattikorkeakoulussa. Tällöin pyritään osaoptimoinnin kautta saavuttamaan vain itselle tuloksia Keijo Houhala on kirjoittanut ylioppilaaksi Keuruulla vuonna 1988. Lainsäädännön on vaikea pysyä mukana ja kuvata ymmärrettävästi, miten säädöksiä pitäisi tulkita ja ymmärtää uusissa asiayhteyksissä. Hän valmistui ympäristöja terveysteknikoksi Mikkelissä vuonna 1991 ja tuotantotalousinsinööriksi Tampereen ammattikorkeakoulusta vuonna 2004. Lisäksi hän toimi monissa keskusja neuvottelujärjestöjen tehtävissä ja rooleissa. Tämä sama asia kohdistuu valvojien ohella yrityksiin ja kansalaisiin. Tosin monet innovaatiot saattavat muuttaa kehityskulkuja hyvinkin nopeasti digitaalisissa palveluissa. Sama vaara on arvonmuodostuksessa, kun halutaan nähdä vain itselle kohdistuvat tai kanavoituvat hyödyt. vsk Pohdintaa Tulevaisuuden tutkijoiden mukaan uudistumisen tarvetta voi kuvata enemmän uutena normaalina kuin sattumanvaraisina tai yllättäen ilmestyvinä tekijöinä. Tässä kuvauksessa on mielenkiintoista, että ihmisten mieli tallentaa mieluisia kokemuksia sekä niiden jättämiä muistijälkiä sivuuttaen epämiellyttävät muistikuvat. Tällöin aikamme heikot ja sirpaleiset tulevaisuuden näkymät syövät uskoa ja luottamusta tulevaisuudelta
Näiden syiden takia yhteisille pelisäännöille on aina tarvetta, sillä pelisäännöt lisäävät yleistä hyväksyttävyyttä ja siksi pelisäännöt saavat kannatusta kehittymisen tukipilareina. Futura 4. On kuitenkin hyvä muistaa, että valvonnan arkinen työ tuottaa koko ajan arvokasta laadullista tietoa. Kuusi, O. 94–98.. Houhala, K. Näin syntyvä arvoviisaus tuottaa monipuolisesti ja -ulotteisesti kaukokatseisuutta, jota kannattaa käyttää toiminnan tarkastelussa. (2018). Tällöin valvonnan määrällisyyteen tähtäävät toimet ovat väärä ratkaisu uudistumiselle. Helsingin Sanomat 30.12.2018. Tekniikan ja innovaatiojohtamisen yksikkö. Vaasan yliopisto. Yhteiskunnallinen tarkastelu pohjautuu pääsääntöisesti nykyja tavoitetilojen välisen jännitteen vertailuun. Kuinka kesyttää tekoäly ihmiskunnan palvelijaksi. Vaasan yliopisto 19.12.2018 Houhala, K. Kirjallisuus Aittokoski, H. 55 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. Valvonnan tulevaisuuskuvan on perustettava siihen, että sen toiminnasta saadaan laadullista hyötyä, torjutaan riskejä ja näiden toimien seurauksena kasvatetaan arvoa. (2018a). Tulevaisuus ei kaipaa lisää menneisyyttä. Tästä syystä mukaan tarvitaan monipuolisuutta, joka tuo ennakkoluulotonta, uteliasta pohdintaa ja rakentavaa kriittisyyttä tai kyseenalaistamista. Samoin ovat kaikki määrälliseen valvontaan ohjaavat kannustimet, ohjeistukset tai vaatimukset. Kun arvot yhdistyvät verkostoissa viisauden kanssa, ne näyttävät tulevaisuudelle uutta arvoviisauden suuntaa. Moniulotteisuus vastaavasti tarkoittaa sitä, että välillä on terveellistä ja tarpeellista tarkastella asioita toisen silmin, asettumalla toisen asemaan ja siirtyä pois omalta mukavuusalueelta. Väitöstutkimus. Lectio praecursorio. Arvonmuodostus yksityisen ja julkisen sektorin yhdyspinnoilla ja miten sitä tiedolla johdetaan. (2018). (2018). Tämän toimintatavan heikkous on se, että toimintamalli muuttaa tilanteet kaikille arvaamattomaksi ja sattumanvaraiseksi. vsk tai päämääriä, ei haittoja tai menetyksiä
Nykyisin noin kolmannes kaikesta ostetusta ruuasta menee hukkaan, joten kaikilla kuluttajilla on suuri ympäristövastuu. Tästä noin viidennes oli kierrätysmateriaaleista tehtyä. HK®tuotemerkissä siirrymme vähitellen pois mustasta ja sen rooli väheni jo vuonna 2018 merkittävästi”, kertoo Suomen markkina-alueesta vastaava johtaja Kati Rajala. Jos leikkelepakkauksesta menee esimerkiksi vain pari kinkkuviipaletta hukkaan, syntyy suurempi ympäristövaikutus kuin mitä on pakkauksen tuottamisesta aiheutunut. IPCC:n ilmastoraportin viesti oli selvä: aikaa ei ole hukattavaksi. Mustaa muovia ei voi tällä hetkellä kierrättää, koska optinen lajittelujärjestelmä ei tunnista muovissa värinä käytettävää mustaa hiilipigmenttiä. Kaikkien teollisuudenalojen täytyy tehdä enemmän ja nopeammin ilmaston hyväksi. Kuluttajat haluavat, että pakkaukset ovat ekologisia, käytännöllisiä ja tietoa antavia. Se tuottaa 80 % vähemmän muovijätettä”, jatkaa Rajala. vsk HKScan luopuu mustasta pakkausmuovista Suomessa ja Ruotsissa vuoden 2019 loppuun mennessä HKScan haluaa auttaa kuluttajia elämään maistuvampaa, mutta myös kestävämpää elämää. Pakkaussuunnittelumme tavoitteena on varmistaa tuoteturvallisuus ja tuotteiden säilyvyys ja parantaa pakkausmateriaalien kierrätettävyyttä”, Arantola selittää. ”Ruokahävikki on merkittävä asia. Ruotsissa HKScan on sitoutunut noudattamaan Ruotsin elintarvikekauppojen liiton visiota. ”Kariniemen®-tuotteissa olemme jo pitkälti siirtyneet keltaisiin muovipakkauksiin. Vähentämällä ruokahävikkiä voi helpoimmin pienentää ruuan ympäristövaikutusta Pakkaukset ovat vain pieni osa lihatuotteen hiilijalanjäljestä. Nyt käyttöönotettava suomalainen pakkausinnovaatio mahdollistaa lihan pakkaamisen kartonkiin. Kuluttajat hakevat kierrätettävistä materiaaleista valmistettuja, ei ”ylipakattuja” pakkauksia, jotka voidaan hyödyntää ja joissa on hävittämisohjeet. 56 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. ”Elintarviketeollisuus voi olla edistyksellisempi ja edetä rohkeasti kohti vastuullista materiaalienkäyttöä koko arvoketjussa. HKScanin ympäristövastuullisuuteen kuuluvat keskeisesti materiaalitehokkuus ja kierrätys. Jatkuvaa kehitystä Vuonna 2017 HKScan raportoi ensimmäistä kertaa käyttämiensä pakkausmateriaalien määrän ja niiden lähteen: 38 % pakkausmateriaaleista oli vuonna 2017 uusiutuvia, kuten kartonkia. HKScan. Olemme reagoineet tilanteeseen nopeuttamalla kehitystyötämme mustan muovin korvaaminen muilla väreillä ja muilla materiaaleilla on konkreettinen askel oikeaan suuntaan”, kertoo kategorioista ja konsepteista vastaava johtaja (EVP) Heli Arantola. Liiton mukaan kaikki muovipakkaukset ovat kierrätettäviä vuoteen 2022 mennessä ja ne valmistetaan kokonaan uusiutuvista tai kierrätysmateriaaleista vuoteen 2030 mennessä. ”HKScan tuo helmikuun alussa markkinoille Suomessa kaksi jauhelihauutuutta, jotka on pakattu kierrätettäviin kartonkipakkauksiin
”Myös yhteistyötä tarvitaan. Se on johtava aloite muovijätteen ehkäisemiseksi alueen merissä. Ne saattavat olla tulevaisuudessa yksi vaihtoehto sellaisissa paikoissa, joissa ei ole kierrätysinfrastruktuuria. Toimimme aktiivisesti kuluttajien, yhteistyökumppanien ja kaikkien nestléläisten kanssa, jotta jokaisen panos saadaan mukaan.” Vaihtoehtoisia materiaaleja Joulukuussa 2018 Nestlé kertoi perustavansa pakkaustieteiden tutkimuslaitoksen. Toimenpiteisiin sisältyvät esimerkiksi seuraavat seikat: • Helmikuussa 2019 Nestlé aloitti muovipillien poistamisen pakkauksistaan. Onnistunut kierrätys vaatii riittävää infrastruktuuria, jota ei ole kaikkialla. Vuosien 2020–2025 aikana Nestlé lopettaa vaiheittain kierrätyskelvottoman muovin käytön tuotteissaan. • Yes-patukoita aletaan pakata paperiin vuoden 2019 toisella puoliskolla ja Milo-brändi siirtyy paperipohjaisiin pakkauksiin vuonna 2020. ”Olemme kartoittaneet tehtaamme Turussa, Juuassa, Helsingborgissa ja Rønnedessä. Nestlé käyttää eri puolilla maailmaa myytävissä tuotteissaan vaihtoehtoisia pakkausmateriaaleja ja tekee yhteistyötä maailman innovatiivisimpien pakkausasiantuntijoiden kanssa. Nestlé on myös ensimmäinen elintarvikealan yritys, joka toimii yhteistyössä Indonesiassa vuonna 2017 alkaneen Project STOP:n kanssa. Päämääränä on kehittää biohajoava raaka-aine käytettäväksi Nestlén vesituotteissa. Suurimmassa osassa valikoimaa käyttämämme pakkausmateriaali on jo täysin kierrätettävää. 57 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. Nestlé. ”Visio ja toimintaohjelma määrittävät sitoutumisemme ja lähestymistapamme etenkin muovipakkausjätteeseen liittyvien ongelmien ratkaisemiseksi”, sanoo Nestlén pääjohtaja Mark Schneider. • Smarties-makeisten pakkauksissa alkaa siirtymä muovittomuuteen vuoden 2019 aikana. Kumppanina hankkeessa toimii biohajoavien muovituotteiden valmistaja Danimer Scientific. Sen tehtävä on arvioida ja kehittää ympäristöystävällisiä pakkausmateriaaleja ja löytää uusia pakkaustapoja yhteistyössä Nestlén kumppanien kanssa. vsk Nestlé nopeuttaa toimia muovijätteen torjumiseksi Nestlé on aloittanut toimintaohjelman ja julkistanut konkreettisia toimenpiteitä, joiden päämääränä on tehdä yhtiön kaikista pakkauksista kierrätettäviä tai uudelleenkäytettäviä vuoteen 2025 mennessä. Käytämme myös kierrätysmateriaaleja pakkauksissa aina kun mahdollista.” Nestlé on myös aloittanut yhteistyöhankkeen biohajoavan pullon kehittämiseksi. Muovijätteen karsiminen vaatii eri toimijoiden panosta – myös Pohjoismaissa “Haluamme varmistaa, että paikallisesti valmistetut tuotteemme noudattavat sitoumustamme vähentää pakkausjätettä”, sanoo Nestlén Pohjoismaiden viestintäjohtaja Cathrine Suter Ossborn. Painopiste on etenkin muovijätteen torjumisessa. Nestlén näkemys on, että pakkausmateriaalien haittavaikutukset ympäristölle täytyy saada kuriin nopeasti. Nestlén pakkaustieteiden tutkimuslaitos tutkii uudenlaisia papereita ja biologisesti hajoavia polymeerejä, jotka ovat myös kierrätettäviä
Arviointikriteereinä olivat aistinvaraisten ominaisuuksien lisäksi innovatiivisuus, käyttökelpoisuus, ekologisuus ja kestävyys sekä kotimaisuus ja uusien proteiinilähteiden käyttö. Kilpailun lounassarjan voittaja porkkanalettu-härkislasagne palkittiin 6.2.2019 Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoululla. Asiakasraadin valitsema kilpailutyö palkitaan tuotepalkinnolla. Parhaimmisto sai vinkkejä kilpailutöidensä jatkokehittelyyn sekä myöhemmin myös asiantuntija-apua. Kilpailun konseptia on kehitetty eteenpäin, jotta kilpailun hyvät ideat saadaan työstettyä valmiiksi ruoiksi opiskelijaravintoloihin. Kilpailuaika oli 17.9.2018–31.10.2018. Lounassarjan parhaimmisto oli asiakasraadin maisteltavana ja arviointiraadin analysoitavana 28.1.2019. Xamk palkitsee voittajatyön tekijät 1000 euron tunnustuspalkinnolla. Kilpailuun osallistui 22 henkilöä eri puolilta Suomea jakautuen tasaisesti molempiin sarjoihin. vsk Opiskelijanuoret innovoivat vegaanisia lounasruokia Nuorille suunnatussa Ruokaoivallus®-kilpailussa etsittiin uusia lounasruokia vegaaninuorille ja take away -välipalatuotteita. Kilpailu järjestettiin nyt toisen kerran. ”Ruokaoivallus®-kilpailulla haettiin ideoita kasvisruokiin ja mukaan otettaviin välipalatuotteisiin. Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulu järjesti nuorten valtakunnallisen ruokainnovaatiokilpailun 16–29-vuotiaille opiskelijoille. Arviointiraati valitsi kummastakin sarjasta parhaimmat työt jatkokehittelyyn. Välipalasarjan voittajaa ei vielä tässä yhteydessä julkaista, koska tuotteiden tuotekehitys ja mahdollinen kaupallistaminen on vielä kesken. Kuvat: Manu Eloaho / Darcmedia. Idean lisäksi kilpailutietoihin tuli liittää tuotteen resepti tai muu kokoamisohje sekä valokuva”, projektipäällikkö Taina Harmoinen Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulu Xamkista kertoo. 58 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. Porkkanalettu-härkislasagne valittiin parhaimmaksi vegaaniseksi lounasruoaksi Ruokaoivallus®-kilpailussa
Vegaanisia porkkanalettuja voi käyttää myös sellaisenaan. Letut voi paistaa lettupannulla liedellä tai lettupellillä uunissa. Lettujen päälle uunivuokaan laitetaan pannulla haudutettua tomaattimurskaa, sipulia ja härkistä sekä viipaloituja tomaatteja ja vegemozzarellaa. Tuotteen arvioitiin kestävän myös suurkeittiöpuolella ruoanvalmistuksessa tarvittavaa lämpösäilytystä. Suurkeittiönäkökulmaa raatiin toivat Mikkelin kaupungin ruokaja puhtauspalvelujen edustajat sekä Kampusravintoloiden edustaja. Arviointiraati piti porkkanalettu-härkislasagnen ulkonäköä kauniina ja rakennetta miellyttävänä. Kilpailun arviointiraati Kilpailun arviointiraatiin kuului Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulun ruoka-alan osaajia. vsk Porkkanalettu-härkislasagne oli arviointiraadin ja asiakkaiden suosikki Kuopiolaisten Emmi Viron ja Anni Haatajan ideoima ja kehittämä porkkanalettu-härkislasagne voitti Lounasruoka vegaaninuorille -sarjan. Porkkanalettu-härkislasagnen innovatiivisuudesta todettiin, että ruoassa on yhdistetty uudella tavalla tuttuja komponentteja, minkä tuloksena on saatu laajalle kohderyhmälle sopiva ruoka. Emmi ja Anni ovat 19-vuotiaita röntgenhoidon opiskelijoita Kuopiosta. Ennen tarjoilua lasagnen pinta viimeistellään tuoreella basilikalla. Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulu XAMK Kuopiolaiset opiskelijat Anni Haataja (vas) ja Emmi Viro voittivat Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulun järjestämän Ruokaoivallus®-kilpailun Lounasruoka vegaaninuorille -sarjan kehittelemällään porkkanalettuhärkislasagnella.. Porkkanaletut valmistuvat porkkanaraasteesta tai porkkanasurvoksesta lisänään kauramaitojuoma sekä kikherneja perunajauhot. 59 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. Tällaisia kerroksia laitetaan kaksi ja lasagne kypsennetään uunissa. He kehittivät tuoreista kotimaisista tuotteista värikkään herkullisen lasagnen. Myös asiakasraati valitsi tämän ruoan suosikikseen
Ruoantuotanto vastaa kolmannesta ihmiskunnan kulutuksen ympäristökuormituksesta, josta pakkauksen osuus koko elintarvikkeen elinkaaressa on usein vain pari prosenttia. Esimerkiksi yhden leipäpalan ilmastovaikutus on suurempi kuin muovipussin, johon leipä on pakattu. Muovista tulee ongelma vasta, kun se joutuu luontoon. Kirjoituksia julkaistaan toimituksen harkinnan mukaan. Tästä faktasta huolimatta pyrimme kaikin keinoin välttämään ja jopa estämään muovien käyttöä Suomessa. 60 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. Lähetä mielipiteesi: kaarina.karna@elintarvikejaterveys.fi. Yksi merkittävimpiä tekoja merten roskaamisen ehkäisemiseksi olisikin kehittää kehittyvien maiden jätehuoltoa ja kierrätystä. Suomessa se tarkoittaa noin 55 miljoonaa kiloa, ja hyvään alkuun on päästy, tänä vuonna päästään jo 12 miljoonaan kiloon. vsk M I E L I P I T E E N I M eille näytetään kuvia ja dokumentteja laajoista meressä lilluvista jätemuovilautoista, milloin lautat ovat puolikkaan Uudenmaan kokoisia, milloin Uudenmaan kokoisia ja milloin jopa Suomen kokoisia. Tästä syystä on huolehdittava muovijätteen talteenotosta ja asiallisesta käsittelystä. Kalojen ja äyriäisten ja milloin minkäkin eläimen ruoansulatuksesta löytyy mikromuoveja. Muovi on öljynjalostusprosessin sivutuote ja se on kevyt, edullinen ja helposti muokattavissa oleva materiaali. Se hajoaa yhä pienemmiksi kappaleiksi, mikromuoviksi, mutta ei katoa koskaan. Muovia voidaan polttaa turvallisesti ja se voidaan myös kierrättää. Aiheen tulee sivuta lehden linjaa – muuten aihe on vapaa. Ilman muovia nykyisen kaltainen elintaso olisi jäänyt meiltä saavuttamatta. Tässä ei pitäisi olla mitään epäselvää. Muovisilla pakkauksilla on tärkeä osa ruokahävikin ehkäisyssä ja siten ilmastonmuutoksen torjunnassa. Kirjoituksen pituus: max. Tuoreen tutkimuksen mukaan suurin osa mereen joutuvasta muoviroskasta kuitenkin kulkeutuu sinne kymmenestä joesta Afrikassa ja Aasiassa. Tapio Välikylä Paha hyvä muovi Lukijat voivat lähettää mielipidekirjoituksiaan julkaistavaksi tälle palstalle. EU:n kiertotalouspaketin tavoitteena on, että vuonna 2025 puolet muovipakkauksista kierrätetään. 3000 merkkiä välilyönteineen. Koko maailman muovin tarve katetaan tällä hetkellä alle viidellä prosentilla koko öljyntuotannon määrästä. Lisäksi selvitysten mukaan muovin elinkaaren hiilijalanjälki on pienempi kuin esimerkiksi paperin tai kartongin. Kukaan ei kiistä, en minäkään, että jätemuoviongelma on todellinen. Pakkauksen merkitys on usein paitsi elintarvikkeen säilymisen mutta myös elintarviketurvallisuuden kannalta oleellinen
fi 15.3.2019 mennessä ja vaikuttaa näin valintaan. Vuoden terveystarkastaja on ympäristöterveyden osaaja ja voi tehdä terveystarkastajan työtä millä tahansa ympäristöterveyden osaalueella – virkanimike tosin voi olla jokin muukin kuin terveystarkastaja. Kenen yhteistyötaidoilla unohtuvat erimielisyydetkin. Todettakoon, että perusteluilla on valinnassa olennainen merkitys. Voit lähettää oman perustellun ehdotuksesi Kaarina Kärnälle osoitteeseen etunimi.sukunimi(at)ymparistojaterveys. Vuoden terveystarkastaja on valittu jo 17 kertaa, vuodesta 2002 alkaen. Kuka on kehittänyt työtään, pärjännyt kriiseissä, toiminut esimerkkinä muille tai ollut yksinkertaisesti vain niin mahdottoman hyvä tyyppi. vsk Vuoden terveystarkastajan 2019 valinta on käynnissä K uka olisi ansainnut Vuoden terveystarkastaja 2019 -tittelin. 2002: Kari Kekkonen, Hyvinkää 2003: Pirkko Hautalahti, Anjalankoski 2004: Sampo Kilpeläinen, Kuusamo 2005: Seppo Lappalainen, Viitasaari 2006: Jaana Seila, Hollola 2007: Leena Panula, Keuruu 2008: Heikki Keski-Orvola, Savonlinna 2009: Saana Laakkonen (Oksa), Jalasjärvi 2010: Teemu Holmén, Helsinki 2011: Pertti Nuutinen, Espoo 2012: Isto Mononen, Kuopio 2013: Tapio Ruokamo, Oulu 2014: Maritta Arokivi (Valtonen), Lappeenranta 2015: Jorma Korttinen, Imatra 2016: Tomi Jormanainen, Porvoo 2017: Seija Pulkkinen, Jyväskylä 2018: Vladimir Vanhanen, Espoo 2019: . valinnan aika. Nyt on 18. Kuka saa kiitosta asiakaspalvelutaidoistaan. 61 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. Valinta julkistetaan Seinäjoella Ympäristöterveydenhuollon valtakunnallisilla opintoja neuvottelupäivillä 9.–10.4.2019 ensimmäisen päivän iltatilaisuudessa.. Kenen nimi tulee mukaan listaan. Voit vaikuttaa valintaan Sosiaalija terveysministeriön Hyvinvoinnin ja terveydensuojelu -tulosryhmä, Ympäristöterveyden Asiantuntijat ry ja Ympäristö ja Terveys-lehti valitsevat vuosittain Vuoden terveystarkastajan lähetettyjen ehdotusten joukosta kuunnellen tarvittaessa myös Ruokaviraston, Valviran ja aluehallintovirastojen asiantuntijoita
Palpa valmisteli laajennusta yhdessä viranomaisten kanssa, ja hyvän viranomaisyhteistyön ansiosta toivottu muutos tuli mahdolliseksi, Palpan toimitusjohtaja Pasi Nurminen kertoo. Kaikki pakkaustyypit voi palauttaa samoihin palautusautomaatteihin, joita on Suomessa noin 4000. Laajennus ei tarkoita sitä, että kaikki mehut ja tiivisteet tulevat pantillisiksi – se on juomavalmistajille ja maahantuojille täysin vapaaehtoista.Pantillisten juomapakkausten materiaalit säilyvät siis samoina, mutta palautusjärjestelmään liitettävien pakkausten sisällöt voivat jatkossa olla moninaisempia. vsk Pantillisten juomapakkausten järjestelmä laajeni vuoden alussa Suomen Palautuspakkaus Oy (Palpa) laajensi pantillisten juomapakkausten kierrätystä koskemaan myös hedelmäja kasvismehuja sekä mehuja juomatiivisteitä ja glögitiivisteitä. Pantillisia mehupakkauksia on ollut mahdollista löytää kauppojen hyllyiltä vuoden 2019 alusta alkaen. Uusia pantillisia pakkauksia ilmestyy kauppoihin vähitellen Juomavalmistajille oli mahdollista aloittaa mehuja juomatiivistepakkausten rekisteröinti Palpan järjestelmään jo viime vuoden puolella, ja niitä on voinut myydä pantillisina tuotteiden rekisteröinnin jälkeen 1.1.2019 alkaen. Näiden tuotteiden kohdalla pantillisuuden voi todeta hyllymerkinnästä tai kassakuitista. Mistä tunnistaa pantillisen juomapakkauksen. Pantillisten tölkkien ja muovipullojen sekä vain Suomen markkinoille tarkoitettujen lasipullojen pantillisuuden tunnistaa aina panttimerkinnästä. Lasipulloissa, joita myydään kansainvälisesti, ei kuitenkaan välttämättä ole panttimerkkiä etiketeissään. Tähän asti pantillisissa juomapakkauksissa on ollut virvoitusjuomia, oluita ja muita alkoholijuomia sekä erilaisia pullovesiä. Kun entistä useammasta juomapakkauksesta saa jatkossa pantin, uskomme, että myös entistä enemmän hyvää materiaalia saadaan takaisin kiertoon. Kaikki alumiinitölkkien alumiini käytetään uusien juomatölkkien valmistukseen, ja kierrätystä voidaan toistaa loputtomiin. Palpan nyt toteuttaman laajennuksen myötä pantilliseen järjestelmään voi liittää myös hedelmäja kasvismehu-, mehuja juomatiivistesekä glögitiivistepakkauksia, jotka on valmistettu PET-muovista, lasista tai alumiinista. ”Mehuja juomatiivisteiden pantillisuuteen on ollut kiinnostusta eri tahoilta; uudistusta ovat toivoneet niin kuluttajat, juomavalmistajat kuin kaupatkin. Suomen Palautuspakkaus Oy. Kierrätyslasipullojen lasista valmistetaan uusia lasipulloja, muita lasipakkauksia, lasivillaa ja vaahtolasia. Pantillisia mehuja juomatiivistepakkauksia odotetaan tulevan kauppoihin vuoden mittaan vähitellen. ”Pantti on hyvä kannustin kierrätykseen. Muovipullojen muovista tehdään puolestaan uusioraaka-ainetta, josta valmistetaan muun muassa uusia pulloja ja muita pakkaustarvikkeita. 62 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. Pantti kannustaa kierrättämään Pantillisten juomapakkausten palautusasteet ovat Suomessa maailman huippuluokkaa: vuonna 2017 lasipulloista 87 %, muovipulloista 91 % ja tölkeistä jopa 94 % palautui kiertoon. Tämä puolestaan säästää luonnonvaroja ja energiaa”, Nurminen sanoo. Palpan hallinnoima pantillisten juomapakkausten palautusjärjestelmä koostuu kolmenlaisista juomapakkauksista: PET-muovipulloista, lasipulloista sekä juomatölkeistä
painos. Tilauksiin lisätään toimituskulut. elintarvikejaterveys.fi 7. 63 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. vsk Pintahygieniaopas Hinta 18,00 euroa (sis. Hinta 25,00 euroa (sis. alv. alv. 10 %). (02) 630 4920 Hygieniaoppaat Hygieniaopas – Elintarvikehygienian perusteet 20. 10 %). painos perusopas elintarvikehygieniasta • elintarvikehygienia ja elintarvikehygieeniset riskit • elintarvikkeiden hygieeninen käsittely • ruokamyrkytykset • elintarviketyöntekijä ja hygienia • toimijan vastuu • siivous ja puhtaanapito • omavalvontasuunnitelman sisältö • ilmoitusmenettely • jätehuolto • Oiva -järjestelmä Opas soveltuu materiaaliksi hygieniaosaamiskoulutukseen! Sisältöä mm.: • keskeiset käytössä olevat • näytteenottomenetelmät • biofilmit • pintahygienia osana • omavalvonnan toteuttamista • riskienhallinta ja tulosten • tulkinta Sisältöä mm.: ISBN 978-952-9637-52-2 ISBN 978-952-9637-59-1 www. tilaukset@elintarvikejaterveys.fi p
Haluamme muistuttaa, että pienillä ja yksinkertaisilla teoillakin voi vaikuttaa”, sanoo Vaasan Oy:n brändija viestintäjohtaja Mari Dunderfelt. ”Sodexolla on merkittävä yhteiskunnallinen asema, ja pelkästään Pohjoismaissa meillä on satoja ravintoloita. Keksimällä leipäpussille vain yhden uuden käyttötarkoituksen voi hiilijalanjäljen puolittaa, sillä silloin se jakautuu useampien käyttökertojen kesken. Sodexo Käyttämällä leipäpussin kerran uudelleen hiilijalanjälki puolittuu Elintarviketeollisuudessa pakkauksen tehtävä on estää merkittävästi suurempi ilmastohaitta, ruokahävikki. Ruokapakkauksen taas voi usein käyttää uudestaan. Meillä on mahdollisuus ja halu olla suunnannäyttäjänä muovijätteen vähentämisessä", toteaa Brink. Jo tämän vuoden aikana Sodexo luopuu kertakäyttöisistä muovimukeista, take away -muovipusseista ja lusikoista. Muovista ei kokonaan voida vielä luopua, mutta pyrimme käyttämään kierrätysmuovia aina kun mahdollista”, kertoo Sodexon Suomen toimitusjohtaja Bianca Brink. Vaasan Oy. ”Tuoreimmat raportit ilmastonmuutoksen tilasta aiheuttavat ihmisille ilmastoahdistusta, mutta parhaita keinoja omien kulutustottumusten muuttamiseen voi olla vaikea hahmottaa. Kun leipäpussille ei ole enää käyttöä, on seuraava askel lajittelu muovinkeräykseen. vsk M A I S T I A I S E T Sodexo luopuu kertakäyttömuovista Pohjoismaissa Palveluyritys Sodexo on päättänyt luopua kertakäyttöisestä muovista osana kestävän kehityksen strategiaansa. Leivän, kuten muidenkin elintarvikkeiden pakkausten on oltava laadukkaita ja kestäviä, jotta ne suojaisivat tuotteita ja torjuisivat hävikkiä. Hyvien ominaisuuksiensa ansiosta leipäpussin voi – ja se kannattaa – käyttää uudelleen. ”Etsimme jatkuvasti innovaatioita ja tuotteita, joilla saamme kertakäyttöisen muovin kulutusta mahdollisimman pieneksi. Sovellettuja ratkaisuja muovin käytön suhteen joudutaan tekemään esimerkiksi sairaaloissa sekä senioreiden ja ruoka-allergioista kärsivien huomioimiseksi. Muovista valmistettujen kansien ja elintarvikepakkausten osuus on tarkoitus saada nollaan vuoteen 2025 mennessä. Leipäpussi on ihanteellinen pakkaus uudelleenkäyttöön, sillä se on ensisijaisen tehtävänsä suoritettuaan kuiva ja puhdas – riittää, kun ripottelee leivänmurut pois pussista, Dunderfelt jatkaa. ”Tärkeintä on kuluttaa kaikki ruoka, jonka ostaa, sillä ruokahävikki on yksi isoista ilmastonmuutoksen vauhdittajista. Siksi ne soveltuvat erinomaisesti myös uudelleenkäyttöön. Muovipakkausten kierrätettävyys on tärkeää, mutta merkittävämmän ilmastoteon pakkauksen osalta kuluttaja voi tehdä käyttämällä pakkauksen uudestaan. Kaikissa yhteyksissä muovista kokonaan luopuminen ei ole tarkoituksenmukaista. 64 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33
Domino on yksi Suomen suosituimmista keksibrändeistä, ja sillä on selvästi paikka suomalaisten sydämissä. Kartonkisen jogurttipurkin ja kannen hiilijalanjälki on jopa 43 % pienempi verrattuna vanhaan Luonto+ pakkaukseen. 65 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. Tuhannet suomalaiset lähettivät toinen toistaan upeampia kuvia, joista pakkauksiin asti painettiin lähes 200 erilaista lomakuvaa. Kuluttajan arjessa se tarkoittaa entistä vähemmän muovia ja helpompaa kierrätystä. Domino-lomakuvapakkauksia voi löytää kaupoista ympäri Suomen. Kampanja kestää 30.4. Kartonkinen jogurttipurkki on valmistettu suomalaisesta metsästä peräisin olevasta puukuidusta, ja sen materiaali on FSC-sertifioitu. Tähän materiaaliin on pakattu aiemmin vain yksi tuote, creme fraiche Ruotsissa. vsk M A I S T I A I S E T Tavalliset suomalaiset saivat lomakuvansa Domino-pakkaukseen – kauppojen hyllyille lähes 200 erilaista Domino-pakettia Domino-lomakuvakampanja on ensimmäinen kerta Fazer Makeisten historiassa, kun näin suuri määrä tavallisten ihmisten ottamia kuvia on päässyt koristamaan kuluttajapakkauksia. Suomessa kuluttajat ovat ympäristötietoisia ja hakevat aktiivisesti parempia vaihtoehtoja arkeensa. Nyt Arla tuo edelläkävijänä kauppoihin kartongista valmistetut jogurttipikarit Luonto+ sarjassa. Uusi kuitupohjainen jogurttipikari on vastaus kuluttajien toiveisiin helposti kierrätettävistä pakkauksista, sillä purkin kansineen voi kierrättää kartonkikeräyksessä. Arla. Fazer keräsi Dominopakkauksiin painettuja lomakuvia syksyllä 2018. Fazer Makeiset Arla haluaa muuttaa maailmaa pakkaus kerrallaan – tuo kartonkiset jogurttipikarit kauppoihin ensimmäisenä Suomessa Arla haluaa tarjota kuluttajille jatkuvasti uusia mahdollisuuksia vastuullisempiin valintoihin. Ainutlaatuinen kampanja on historiallinen jopa Fazerin mittapuulla. Jokaisen Domino-lomakuvakampanjan pakkauksessa kerrotaan, kuka on kuvan ottanut ja missä kuva on otettu. asti tai siihen asti, kun pakkauksia riittää. Jogurttikipot Arlalle tuottaa ruotsalainen Artaplast. Pakkaus on ainutlaatuinen Suomen markkinoilla ja myös ensimmäisiä kaikissa maissa, joissa Arlalla on tuotantoa. Nyt Domino kokeili rohkeasti uutta ja haastoi suomalaiset mukaan täysin uudenlaiseen toteutukseen
ALV. www.lehtiluukku.fi kautta Vuosikerta 36,sis. 10 %. 24 %. ALV. 66 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. Näköislehdet www.facebook.com/ymparistojaterveys.fi Puhtaamman huomisen ääni @ETerveyslehti AINEISTOT 1/19 Elintarviketeollisuus, pakkaukset, ammattikeittiöt, hygienia 2 5.1.2019 1.3.2019 2/19 Kansainvälisyys, ruokakulttuuri 13.3.2019 17.4.2019 3/19 Lähiruoka, paikallisuus, ammattikeittiöt 26.4.2019 31.5.2019 4/19 Elintarviketurvallisuus, tutkimukset, omavalvonta 12.8.2019 13.9.2019 5/19 Vaihtoehtoiset proteiinilähteet,ammattikeittiöt, ruokalistasuunnittelu1.10.2019 5.11.2019 Lehti on Ateria 2019 -tapahtuman 5.11.2019 päämediayhteistyökumppani 6/19 Elintarvikelainsäädäntö, omavalvonta 14.11.2019 19.12.2019 Teemamuutokset mahdollisia, viimeisimmät tiedot: www.elintarvikejaterveys.fi TEEMAT ILMEST YY. Irtonumero 10,sis. vsk ammattikeittiöja elintarvikealan ammattilehti Elintarvike ja Terveys www.elintarvikejaterveys.fi tilaukset@elintarvikejaterveys.fi Tilaushinnat Vuosikerta 52,sis. Irtonumero 8,sis. 10 %. ALV. ALV. ALV. 10 %. 24 %. Opiskelijat 50 % norm. ALV. 24 %. Kestotilaus 47,sis. tilaushinnoista sis
67 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. vsk
68 Elintarvike ja Terveys-lehti 1:2019, 33. vsk