Tukkutori 1/2011 - Lehtiluukku.fi

Haluatko ostaa tämän lehden?

Vaikuttaako lehti kiinnostavalta? Voit lukea koko lehden valitsemalla "Lisää ostoskoriin". Mukavia lukuhetkiä!

Olet esikatselutilassa. Lue koko lehti

20 Kaikkien aikojen lumisota. 4 s. 8 Steniuksen kimput asiakkaan mieleen s. 14 Halpaa vai aitoa ruokaa s. 1 · 2011 Lehti yhdistää tukkukauppojen asiakkaat ja tavaroiden sekä palvelujen toimittajat Lähiruoka-ajattelu syvenee s
Kauppaketjut pyrkivät tarjousrumbassaan lyömään aina tiskiin kilpailijoita halvemman hinnan. Vaikka palo saatiin sammumaan, savuvahingot olivat laajat. Tukkutori · 1 · 2011 Pääkirjoitus Jouko Tikkanen 2 Kunnon ruokaa Tukkutori-lehteä on julkaistu juhannuksesta 2006 alkaen. Ne joutuvat panemaan elintarvikkeisiin "puolet petäjäistä" eli fuskaamaan säilöntäaineilla ja aromivahvisteilla sekä lihavalmisteissa ruhon toisarvoisilla osilla. Tosiasiassa suomalaiset kotitaloudet käyttävät elintarvikkeisiin enää vain 10 prosenttia kokonaismenoista. Koko tuotantolaitos oli viikon kiinni, mutta myymälää remontoitiin puoli vuotta, kertoo Tommi Laakso. Osa kuluttajista alkaa jo ymmärtää, että elämän yksi suurimmista nautinnoista on hyvä ruoka. Vaikka hänellä on varaa ostaa kunnon ruokaa, niin hän poimii tiskistä halpatuotteita. Nyt myymälä on kokonaan uudistettu. Tuotevalikoimaa on laajennettu lihasta ja lihatuotteista hyvin monipuoliseksi, mutta kaikissa tuotteissa pidetään korkeaa laatua. Näitä tarvitaan niin ammattikeittiöissä kuin kukkakaupassakin. Vuonna 1985 osuus oli 20 prosenttia ja 50 vuotta sitten 30 prosenttia. Teemme tuotteet samana päivänä kuin ne tilataan. Suuri osa kuluttajista ostaa tietämättään sekundaa, joka kuitenkin on elintarvikesäännösten mukaan kelvollista. Onko kuluttaja todella tyhmä. Tukkutori-lehden ei tarvitse takkia kääntää. Nyt alkaa lehden kuudes ilmestymisvuosi ja julkaistuja numeroita on jo 33 kappaletta. Tällainen ruoka on kuitenkin liian halpaa, sillä kotitaloudella on varaa heittää sitä vuosittain 5065 kiloa roskiin. Tukkutori-lehti on virtuaalinen kohtaamispaikka tukkuliikkeisiin toimittaville ja tukkuliikkeiden asiakkaille koko Suomessa. Yritys leikkaa ruhot ja palvelee kauppoja ja ravintoloita. Kuinka halvalla ruoka oikein pitää saada. Lihakonttori työllistää 24 henkilöä, joista kolme on myymälässä. Tommi Laakso vastaa Lihakonttorin tukkumyynnistä. TÄYDEN PALVELUN MARJA- JA SIENITUKKU Työpajankatu 2, 00580 Helsinki Puh. +358 9 7539390 Fax +358 9 717148 Email info@berrymasters.com Web www.berrymasters.com Lintulammenkatu 1, 04250 Kerava Harri Widing 0400-847 350 harri.widing@cema.fi Olemme muuttaneet! Värililjat koko vuoden KANERVON PUUTARHA KY Puh. Moni on kääntänyt takkinsa ja ryhtynyt puhumaan laadusta ja lopettanut ruoan kalleuden taivastelun. Alusta alkaen Tukkutorin iskulauseena on ollut "tuhansia tuotteita ja taitavia tekijöitä". Tavarantoimittajat kilpailutetaan vereslihalle. Milloin tämä konkretisoituu käytännön kaupankäynnissä ja aletaan kilpailla ruoan laadulla, ruoan aitoudella ja tiedolla siitä, mistä ruoka tulee ja miten se valmistetaan. Jorma Ollilan johtaman maabrändivaltuuskunnan ruokalinjausten myötä luomu- ja lähiruoka ovat saaneet tuulta purjeisiin ainakin juhlapuheiden tasolla. Osa oivaltaa, että ympäristön kannalta on parasta ostaa lähellä tuotettua ruokaa juuri se määrä, joka maistuu eikä ruokaa tarvitse heittää roskiin. 0400-495 276. Se merkitsee tuotteiden laajaa kirjoa ja hyvää palvelua sekä kädentaitoa. Toiset lehdet nostavat esiin sen hinnan: ruoka on kuulemma Suomessa liian kallista. Edellinen myymälä kärsi tulipalossa vahingot, mutta uusi Deli-myymälä on avattu entistä ehompana ja se palvelee laajalla tuotevalikoimalla. L ihakonttorissa oli viime keväänä tulipalo, jonka sytytti räjähtänyt loisteputki. Vastareaktio on kuitenkin tulossa. Tehtaanmyymälästä saa nyt raakalihan ja leikkeleiden lisäksi juustoja, antipastoja, oliiviöljyjä, viinietikkaa, balsamicoa, riisiä, pastoja sekä kahvileipää. Se on alusta alkaen ollut kunnon ruoan, hyvän palvelun ja taitavien tekijöiden äänenkannattaja. Ismo Peltonen tarjoaa italialaista juustoa Lihakonttorin tehtaanmyymälässä. Lisää palvelumyyntiä Tukkutorille Lihakonttori on avannut uudestaan tehtaanmyymälän Tukkutorilla, Heinon tukkua vastapäätä. Osa oivaltaa, että oman terveyden kannalta tulee syödä aitoa ruokaa eikä lisäaineilla paranneltua mössöä. Lehti on laajentunut Helsingin ympyröistä koko valtakuntaan. Osa pakataan valmiiksi vakuumiin ja osa menee kauppoihin paloiteltavaksi. Meillä on tarjolla erikoisuuksia ja kokonaisuuksia vaikkapa risoton tarpeisiin. Se tapahtui aamutuimaan, ja väkeä oli jo töissä. Tukkutori-lehti on aina nostanut esiin ruoan hyvän laadun. Olemme ajatelleet lounasruokailijoita, ja myymme salaatteja, täytettyjä pikkusuolaisia ja valmiita lounasannoksia, kertoo Tommi. Lihakonttorin toiminnassa tärkein osa on tukkumyynti
Lähiruokaa syödään myös kotona, sillä madepaikalle on kotoa kävellen matkaa kahdeksan minuuttia. Luonto ja sieltä saatava ruoka on minua aina kiinnostanut. Ravintola Nokalla on oma V.I.P-tuottajasertifikaatti, mikä tarkoittaa Very Important Produceria. Tämä ravintola on tarkoitettu kaikille, jotka ovat kiinnostuneita aidosta ja hyvästä ruoasta. Ari saavutti nopeasti tunnustusta. Ruokasanaston sisältöä pitäisikin terävöittää niin, että karitsa on eri asia kuin lammas sekä lihakarja ja maitokarja ovat eri asioita, vaatii Ari. Klassista keittämistä jo vuodesta 1998 - mummon keittokirjassa ei ole mainittu natriumglutamaattia lihapullareseptissä, siksi sitä ei ole koskaan löytynyt meidänkään keittiöstä - - Aidosti Aito Lagerbladfoods! Hermannin Rantatie 20, 00580 Helsinki Vaihde puh. Peltolan Juustola Suonenjoelta, Vääksyn mylly, Svarfars luomutila Karjaalta, Ahlbergin puutarha Sipoosta, Armas-perhe Orivedeltä, Kiven säästöpossu Karkkilasta, Vierelän luomutila Vihdistä, Mustila Viini Elimäeltä ja Lepaan viinitila Hattulasta. Olen myös tykännyt käsillä tekemisestä, toteaa Ari seikoista, jotka johdattivat hänet kokin uralle. Samassa osoitteessa on myös elämyskeittiö Kokka, jossa järjestetään ruokakursseja. Olen pikkupojasta asti kalastanut ja metsästänyt. Suoratoimisten kanssa on aikamoinen pelaaminen ja logistiikka on seuraava askel, mikä tuottajain pitää rakentaa, kun toiminta laajenee. Jokaisen tuottajan takaa löytyy myös ainutkertainen tarina, jota haluamme jatkaa. Viime keväänä hän siirtyi Royal Ravintolat Oy:n omistamaan Ravintola Nokkaan. Norjasta, Sveitsistä, Ranskasta ja USA:sta. Ravintola sijaitsee Helsingin Katajanokalla Kanavaranta 7:ssä. Tuottajayhteistyö alkoi aikoinaan Sallan villiporosta, Alhopakan ankoista ja Bovikin karitsoista ja nyt mukana ovat mm. Se on todella alle puolen vuoden vanhaa vasikkaa eikä ylämäkeen kuollutta lehmää. Tein työtä tarkoituksella erilaisissa konsepteissa, gourmet www.lagerbladfoods.fi LUNASTA UUDEN VUODEN LUPAUKSESI! SYÖ KEVYESTI JA KUNTOILE!. Jos kasvattaa hyviä raaka-aineita ja valmistaa laadukkaita tuotteita tulee rohkeasti ottaa yhteyttä, kehottaa Ari. Yksi mielenkiintoinen raaka-aine on kyyttövasikka. Toivonkin rohkeutta maaseudulle, että uskalletaan lähteä mukaan. Olin ulkomailla kolmen vuoden ajan. Olin avaamassa kokkina Nokkaa vuonna 2002 ja silloin keittiömestarina oli Markus Maulavirta. 010 382 7000 fax: +358 (0)9 727 70 630 Valitse Maku Lisää laadukkaita lähituottajia Ari Ruoho hankki työkokemusta ulkomailta mm. Hänen viitoittamallaan aitoon lähiruokaan perustuvalla tiellä olen edelleen. Ari Ruoho palasi vuonna 2007 maailmanturneelta Ludviginkadulla olevan Groteskin keittiömestariksi. Nokka on ollut jo vuodesta 2002 suunnannäyttäjä. Lähiruoka-ajattelu syvenee A ri Ruoho kertoo ravintola Nokan liikeidean olevan lähiruoka ja hän sanoo ajattelevansa niin myös itse. Hänet valittiin Vuoden kokiksi 2003. on vain yksi osa ravintola-alaa. Tukkutori · 1 · 2011 4 Hauesta syntyy maukasta lähiruokaa Ari Ruohon käsissä. Keittiöpäällikkö Ari Ruoho: Ari Ruohon gastronominen ympyrä sulkeutui, kun hän palasi ravintola Nokkaan. Nytkin minulla on madeloukku Espoon rannassa ja viikonloppuna sain kahden kilon matikan, kertoo Ari, joka on syntynyt kaupunkilaispoikana Espoossa 36 vuotta sitten. Yleensä minä joudun soittamaan ja etsimään tuotteita. Keittiömestari uskoo vankasti lähiruokaan ja toivoo tuottajilta rohkeutta tuoda laatutuotteitaan tarjolle. Huomioiva palvelu ja tunnelmallinen miljöö luovat elämyskokonaisuuden, sanoo keittiöpäälikkö Ari Ruoho. Saamme niitä Heinon Tukun kautta ja suoraan tuottajilta. Haluamme laadukkaita lähiruoan raaka-aineita ja lähiruokatuotteita niin paljon kuin mahdollista eri sesonkien mukaan. Seuraavana vuonna hän meni keittiömestariksi kalaravintola Havikseen. Vaikka Nokalla on vuoden aikana lähemmäs sata toimittajaa, kaipaa Ari Ruoho lisää persoonallisia lähiruoan tuottajia
Kaisaniemen kentän pohjoisosa varataan muiden elintarvikealan sekä maaseudun toimijoiden osastoille. Asiakkaat eivät voi käsittää sitä, että raaka-aine voi loppua. Tapahtumalla halutaan edistää erityyppisten ruoan valmistajien tunnettuutta ja tarjota houkuttelevan myyntipaikan Helsingissä maakuntaosastojen yhteydessä. Nuoret perheet kiinnittävät huomiota, mitä ostavat kaupasta omille lapsilleen. Herkkujen Suomi -tapahtuman aukeaa perjantaina 26.8., jolloin Helsingissä on Taiteiden Yö. Rautatientorilla voi maistella pienpanimoiden oluita maukkaan ruoan siivittämänä. Telkkarista tulevat kokkiohjelmat lisäävät ihmisten ruokatietämystä. Nyt on menossa paluu juurille, kun ihmisiä on aikansa huijattu teollisella ruualla. Lähiruokatrendi tulee olemaan pitkä ja se syvenee. Arin mukaan Nokka ei ole pääsääntöisesti luomuravintola, vaan pientilatuotteita käyttävä ravintola, mutta hän odottaa luomun osuuden lisääntyvän. Kaupungeissa kattoviljelykset tulevat lisääntymään ja tilakäynnit yleistyvät, katsoo Ari Ruoho tulevaisuuteen. Tukkutori · 1 · 2011 Verkkokatu 6, 00580 Helsinki puh: (09) 7518 3300 fax: (09) 7518 3333 sähköposti: savustamo@saunalahti.fi www.savustamo.com Keittiöpäälikkö Ari Ruoho asuu perheineen Espoossa. Puoliso Peppi Aralehto valittiin Vuoden 2000 kokiksi. Tapahtumalla tuodaan esille ruoan alkuperän ja sen tuoreuden merkitys sekä viestittää pääkaupunkilaisille ja medialle, että kotimainen, lähellä tuotettu ruoka on laadukasta ja eettistä. Me valmistamme ruokaa siitä, mitä saadaan, mutta emme voi etukäteen varauksen yhteydessä luvata, että juuri sitä kalalajia on silloin tarjolla. Italiassa kahdelta TV-kanavalta tulee non-stoppina ruoanlaittoa, kiittelee Ari ja viittaa juuri alkaneisiin Subin Top Chef ja Nelosen MasterChef -ohjelmiin. Se ei rajoitu vain ravintolaruokailuun, vaan ihmisten käyttäytyminen ravinnon suhteen tulee muuttumaan. Tapahtumassa voi ostaa ja maistella eri maakuntiemme ruoan tuottajien herkkuja ja tutustua suomalaiseen ruoan tuotantotapaan sekä elintarvikealan eri toimijoihin. Maakuntien Ruoka-Suomi -osastot sijoittuvat Rautatientorille ja Kaisaniemen kentän eteläosaan. Norjan lohta on kaiken aikaa saatavissa, mutta villikalan tilanne on toinen. Perheessä on puolivuotinen Viljami. Herkkujen Suomi esittäytyy taiteiden yönä M aa- ja metsätaloustuottajain Keskusliitto MTK ja elintarvikealan yhteistyöverkosto järjestää Herkkujen Suomi ruoka- ja maaseututapahtuman Helsingissä 26.27.8.2011. Ruokatietämys vahvistuu Ari Ruoho kertoo ihmisten vieraantuneen ruoan alkuperästä ja saatavuudesta. Politiikka-asioihin en koe nyt juuri tarvetta ottaa kantaa. Herkkujen myynti jatkuu myös lauantaina 27.8. Luomukanaa piti tuoda Ruotsista saakka, kun Suomesta sitä ei saanut. On mahtavaa, kun on paljon puhetta lisäaineettomasta ruoasta. Ari Ruoho katsoo myönteisenä sen, että nyt on ruvettu yhteiskunnallisessakin keskustelussa vaatimaan lähi- ja luomuruokaa, kun Ollilan johtama maabrändityöryhmä teki ruokalinjauksensa. Tapahtuma tuo maakuntiemme herkut ja suomalaisen ruoan Helsingin ydinkeskustaan Rautatientorille ja Kaisaniemen kentälle. Kalastajamme Mika Norring kantoi tänne viime vuonna 15 eri kalalajia. Taiteiden yöhön on suunnitteilla monenlaista ohjelmaa Herkkujen Suomi -alueelle, mm. taide-esityksiä ruoan tarinoista ja aistielämyksistä, kokkaustyöpaja lapsille sekä musiikkia. Uutta pakkastilaa Tuusulassa 400 lavapaikkaa Pidämme mitä lupaamme! PERUNAPISTE Oy Ab Lapväärtti 040 5688567 www.perunapiste.com Vihannestukku Satovihannes Oy Kyläsaarenkatu 16, 00580 Helsinki puh 0207 622 550 · fax 0207 622 560 info@satovihannes.fi www.pakkastalo.fi | 0500 44 99 77. Tapahtuman tavoite on kohottaa kotimaisen ruoan ja maaseudun arvostusta maakuntiemme herkuin. Kaipa siksi, että luomuluvilla olevaa teurastamoa ei ole
Lähietäisyydellä on suuri joukko muita korkeatasoisia ruokapaikkoja. Ravintolaruoka mielletään jo edulliseksi Tutkimuksen mukaan suomalaiset mieltävät ravintolaruoan aiempaa arvosti paljon tai erittäin paljon runsas viidennes vastanneista. Vielä enemmän sai kannatusta lähiruoka, jonka merkityksen koki tärkeäksi kolmannes haastatelluista. Luomuruokavaihtoehtoa Chez Dominiquen sisäänkäynti on Rikhardinkadun ja Korkeavuorenkadun kulmassa. Tutkimuksen toteuttaa TNS Gallup. Tilaa Tarjoilutuoreita! Lippa Sämpylät 6735 MP Lippa Kaurasämpylä Kypsä, 60 x 40 g, EAN 6417700067358 Heinon Tukku 0368555, Kespro 20898983, Meira Nova 1075456, Wihuri 0368555 6736 MP Lippa Juustosämpylä Kypsä, 30 x 80 g, EAN 6417700067365 Heinon Tukku 0368597, Kespro 20898984, Meira Nova 1075457, Wihuri 0368597 6737 MP Lippa Maalaissämpylä Kypsä, 30 x 80 g, EAN 6417700067372 Heinon Tukku 0369868, Kespro 20898985, Meira Nova 1075458, Wihuri 0369868 6732 MP Lippa Moniviljasämpylä Kypsä, 35 x 50 g, EAN 6417700067327 Heinon Tukku 0496570, Kespro 20789631, Meira Nova 1075453, Wihuri 0496570 6733 MP Lippa Moniviljasämpylä Kypsä, 28 x 105 g, EAN 6417700067334 Heinon Tukku 0496679, Kespro 20789632, Meira Nova 1075455, Wihuri 0496679 6734 MP Lippa Moniviljasämpylä Kypsä, 26 x 160 g, EAN 6417700067341 Heinon Tukku 0496729, Kespro 20789633, Meira Nova 1075454, Wihuri 0496729 Oma Jyvä -leivät 6704 MP Oma Jyvä Ohraleipä Kypsä, 6 x 380 g, EAN 6417700067044 Heinon Tukku 0489203, Kespro 20790890, Meira Nova 1072608 6705 MP Oma Jyvä Sipulileipä Kypsä, 6 x 400 g, EAN 6417700067051 Heinon Tukku 0495788, Kespro 20790891, Meira Nova 1072607, Wihuri 0495788 6706 MP Oma Jyvä Mallasleipä Kypsä, 4 x 500 g, EAN 6417700067068 Heinon Tukku 0496018, Kespro 20790892, Meira Nova 1072609, Wihuri 0496018 Tarjoilutuoreet vain sulatus Siirsimme tuoreuden suoraan tarjoiluhetkeen. Ammattilaisen arkea helpottamaan luotu Tarjoilutuoreet-konsepti perustuu HoReCa-toimintaa varten kehitettyyn ketjuun, joka lähtee liikkeelle raaka-aineista ja päätyy loppukuluttajan lautaselle maukkaana ja tuoreena leivonnaisena. 1524 -vuotiaat syövät ulkona runsaat neljä kertaa viikossa, kun luku yli 64-vuotiaiden kohdalla on yksi. Eläkeikäisten ravintolakäynnit ovat kuitenkin kasvussa. edullisemmaksi. Yhtä ratkaiseva tekijä on ruoan laatu. Kaksi vuotta sitten toteutetussa kyselyssä suosituimmat pääruokalajit olivat hampurilainen, pitsa ja kanaruoat. Trenditutkimus on tehty 1980-luvun puolivälistä lähtien. Sijainnin merkitys on kasvanut voimakkaasti parin viime vuoden aikana. Tarjoilutuoreiden myötä sinun ei tarvitse enää huolehtia ylimääräisten tuotteiden hävikistä tai myyntipiikkien aiheuttamista myynnin menetyksistä. Asiakkaat arvostavat ruokailupaikkaa valitessa myös edullista hintatasoa, ravintolan siisteyttä ja palvelun ystävällisyyttä, kertoo Lankinen. Kysy lisää HoReCa -avainasiakaspäälliköiltämme! Sami Virtakoski Tommi Koukonen puh. 040 542 7242 puh. Ravintolaruoka koetaan myös aiempaa edullisemmaksi. Sijainti, laatu ja maku T utkimuspäällikkö Heikki Lankinen TNS Gallupilta toteaa, että ravintolan sijainti on yhä merkittävämpi tekijä asiakkaan valitessa ruokailupaikkaa. Osasyy kehitykseen on ravintolaruoan viime heinäkuussa toteutunut arvonlisäveron lasku ja siitä seurannut hintojen aleneminen. Suomalaiset arvostavat eniten ruoan makua. Matkailu- ja Ravintolapalvelut MaRa teettää ravintolaruokailun trendejä kartoittavan tutkimuksen kahden vuoden välein. Suomalaisten mieluisimpia ateriavaihtoehtoja ovat kokoliharuoat ja leikkeleet. Eniten suosiotaan ovat kasvattaneet salaatit sekä kasvis-, kala- ja äyriäisruuat. Kaksi vuotta aiemmin sijainti ohjasi joka kolmannen ravintolavalintaa. Ravintolaruokailua pitää kalliina enää 12 prosenttia vastanneista. Innokkaimpia ravintolassa kävijöitä ovat nuoret. Puolet suomalaisista valitsee ruokailupaikan sijainnin perusteella kun luku kaksi vuotta sitten oli kolmannes. Myös terveellisyys, monipuolisuus ja raaka-aineiden kotimaisuus koettiin tärkeiksi. Toinen selittävä tekijä on iltaruokailua edullisemman lounasruokailun lisääntyminen, toteaa Lankinen. Suomalaiset syövät ulkona keskimäärin kuusi kertaa kuukaudessa. 040 581 3031 sami.virtakoski@myllynparas.fi tommi.koukonen@myllynparas.fi 6714 MP Oma Jyvä Maalaisciabatta Kypsä, 6 x 400 g, EAN 6417700067143 Heinon Tukku 0967398, Kespro 20713882, Meira Nova 1072605, Wihuri 0967398 Karjalanpiirakat ja Pasteijat 6711 MP Tuhti Lihapasteija Kypsä, 40 x 90 g, EAN 6417700067112 Heinon Tukku 0369884, Kespro 20903634, Meira Nova 1071767, Wihuri 0369884 6721 MP Sulavi Voideltu Kypsä Karjalanpiirakka, 50 x 60 g, EAN 6417700067211 Heinon Tukku 0496463, Kespro 20816726, Meira Nova 1071765, Wihuri 0496463 Korvapuustit 6707 MP Kultapuusti Kypsä, 35 x 65 g, EAN 6417700067075 Heinon Tukku 0384867, Kespro 20890522, Meira Nova 1073832, Wihuri 0384867 6710 MP Kultapuusti Mega Kypsä, 15 x 155 g, EAN 6417700067105 Heinon Tukku 0384958, Kespro 20890523, Meira Nova 1073833, Wihuri 0384958 Aina tuoretta tarjottavaa Tutustu 2011 valikoimaamme osoitteessa www.myllynparas.fi/horeca Tilaa myös uusi kuvastomme. Vähäinen hävikki Valmiiksi paistettu - tasainen laatu vähemmän suolaa kuidun lähde laktoositon vähä-laktoosinen. Ruokailukäynnit ravintoloissa ja kahviloissa ovat kaksinkertaistu- neet 1980-luvun puolivälin jälkeen. Kuusi kymmenestä ravintola-ateriasta on lounaita, joista puolet nautitaan henkilöstö- ja opiskelijaravintoloissa. Paikan ilmoitti yhdeksi tärkeimmistä valintakriteereistä 49 prosenttia tutkimukseen osallistuneista. Tukkutori · 1 · 2011 Ravintolan valintaperusteet: Ravintolan sijainti on yhä merkittävämpi tekijä asiakkaan valitessa ruokailupaikkaa
Vaativa asiatuntijatyö asettaa paineita ulkonäölle ja niinpä kampaaja ja kosmetologi ovat tämän pirtsakan naisen arvostamia ammattilaisia. Jos osaat paistaa lettuja, osaat tehdä Suomen parhaat blinit. Tiedämme, että Euroopan mahtimiehet Italian pääministeri Silvio Berlusconi (74 vuotta) ja Ranskan presidentti Nicolas Sarkozy (56 vuotta) ovat tarkkoja ulkonäöstään ja herkkiä pituudestaan. Värejä on jokaisen mieleen. HerttaSeiska on kukkaihminen. Vapaaehtoistyö on juuri sitä yhteisöllisyyttä, yhdessä tekemistä ja välittämistä, mitä jokainen ihminen tarvitsee. Hän syö terveellisesti ja liikkuu ja on viisikymppisenäkin sutjakka nainen. Haudutettu lanttu on imelää ja supikas siten suussa sulava herkku. Tilaa uusi tuoteluettelomme Ota yhteyttä: Pirkko Suhonen puh. HerttaSeiskan huomio on kiinnittynyt eduskunnan puhemiehen Sauli Niinistön (62 vuotta) otsaryppyihin tai niiden puuttumiseen. Vapaaehtoistyötä tehdään Suomessakin ahkeraan. Tänä talvena ei ole pakko matkata Lapin lumille ellei siellä ole jokin muu kuin hiihto pääroolissa. Miksi Helsingistä ei saa lanttusupikkaita? HerttaSeiska vieraili joululomalla Imatralla ja kyläpaikassa tarjolla oli muiden herkkujen rinnalla puolikuun muotoisia ruistaikinakuoreen tehtyjä, haudutettua lanttusurvosta sisältäviä supikkaita eli syrjäkkäitä. Toisaalta luottamus kyseiseen lääkäriin ainakin kasvoi. Kukkaiskesää odotellessa kannatta ostaa kotiin tai työpaikalle ihania kotimaisia tulppaaneja. Kampanjalla on iskevä nimi: Vapaaehtoistyöllä vaikutat. HerttaSeiska on tarkka ulkonäöstään. Helsingissä en ole supikkaita tavannut. Kukkahameet, kukkahaalarit ja -leningit tulevat koristamaan tulevan kesän juhlia. Nyt suurinta hottia on hankkia nanogrip- eli pitopohjasukset, jotka pitävät ja luistavat voitelematta. HerttaSeiska surffaa ohjeet Myllyn Paras -reseptipalvelusta, mutta ystävät luulevat, että HerttaSeiska on vain niin hyvä, että hän hallitsee kokkaamisenkin. herttaseiska@tukkutori.eu Vuosi 2011 on nimetty Euroopassa vapaaehtoistyön vuodeksi. Ne kestävät maljakossa useita päiviä. Supikas on sopivan kokoinen välipala tai kahvipöydän "suolainen". Tänä kesänä jokainen nainen voi tuoda esiin sisäisen hippinsä. Maalaisleipomo Ilomäki Enossa niitä ainakin paistaa. Puoskariksi ei häntä sovi kutsua ja kauneuttaan voi hoitaa tervein elämäntavoinkin. Haluaisitko pihaneuvojaksi. Jostakin HerttaSeiska sai innon varata ajan kauneuskirurgian ammattilaiselle. Ei mitään silikonia sinne sun tänne vaan kohotusta kasvoille. Ei kai vain Sauli ole ollut turhamainen ja leikkauttanut ryppyjä valmistautuessaan Jennin (33 vuotta) kanssa edustamaan presidenttipariskuntana maatamme. Mikä näitä miehiä yhdistää. Hän varmasti kokee itsensä hyödylliseksi, kun lähtee auttamaan apua tarvitsevaa. Ovatko puhemiehen hommat olleet sitten niin helppoja, että Saulin otsa on silinnyt. HerttaSeiska suosittelee kiireisille yrittäjille vanhan ajan hiihtolomaa lähitienoolla. Eipä ole professori Nordströmillä pikkurahan puute. HerttaSeiska on aina ollut innokas lähtemään mukaan kaikkeen yhteiseen kivaan. Kukkia on jopa laukuissa. Teemavuosi tekee arvokasta toimintaa tutuksi ja tietysti kannustaa ihmisiä osallistumaan vapaaehtoistyöhön lähipiirissään. Tunnetuin kasvojen valkaisija on kuitenkin edesmennyt Michael Jackson. Ladut ovat ainakin Etelä- Suomessa paremmin auratut kuin Helsingin keskustan kadut. Hän lähetti HerttaSeiskan kotiin ja sanoi, ettei noin hyvin säilynyt nainen mitään korjausta tarvitse. HerttaSeiskan mielestä ainakin herkkä hipiä. Herttaseiskalle voi lähettää uutisia tapahtumista, uusista yrityksistä ja tuotteista ym. Lähetä postia osoitteeseen herttaseiska@tukkutori.eu www.omapiha.info. Kukat ovat taas muodissa naisten vaatteissa. 050 430 3388 pirkko@pihakutsut.fi Katso lisää www.pihakutsut.fi Uusi Oma Piha on ilmestynyt Hae omasi lehtipisteestä! Eipä ole kauneuskirurgia vain naisten yksinoikeus. Juuret ovat 70-luvun kukkaiskansan ideologiassa. Koulujen vanhempainyhdistykset ja urheiluseurat ovat niitä matalan kynnyksen areenoita, joissa vapaaehtoistyöllä on suuri merkitys. Karjalassa on kaikki toisin: iloiset miehet ja supikkaat. Aito Suomen talvi on lumonnut HerttaSeiskan. Valtiovarainministerin kaudella kansa hyväksyi leikkaukset, kun Saulin otsa rypistyi. Kutsu muutama ystävä illanistujaisiin ja nauti seurasta ja vaivattomasta mutta herkullisesta tarjoilusta. Nyt ei HerttaSeiskankaan tarvitse päätänsä vaivata voiteluongelmilla. Vapaaehtoistyö tuo eläkeläisellekin merkitystä elämään. Imatralla supikkaita myy paikallinen Prisma viikonloppuisin. Lanttusupikkaat ovat suomalaista perinneruokaa parhaimmillaan. Säästyipähän reilut 14 000 euroa
Mitä enemmän tunteja kuluu, sitä kalliimmaksi työ tulee ja sitä vaikeammaksi sen myyminen käy, pohtii Tiina ja kertoo käyttävänsä aikaa tyypilliseen morsiuskimppuun pari tuntia. Kärkikaksikon työt erottuivatkin yleisön suosiossa selvästi. Tuomaristo arvio parhaaksi espoolaisen floristimestari Pirjo Kopin työn, jonka jälkeen tasapisteillä olivat Hanna Tervo Järvenpään Kukkatalosta ja Jenniina Tiikkanen Tikkurilan Kukasta. Yleisö äänesti ahkerasti Viikonlopun aikana yleisö täytti 1045 äänestyslipuketta ja eniten ääniä keräsi Järvenpään Kukkatalon Saija Sitolahden morsiuskimppu, mutta paljoa ei hänestä jäänyt Tiina Pulkkisen sitoma kimppu. Kilpailuun ilmoitettiin 20 morsiuskimppua ja tuomareina oli kaksi Suomen Kukkakauppiasliiton tuomarioikeudet omaavaa huippuammattilaista: Marianne Helin ja Jouni Seppänen. Yleisö äänestää sen mukaan, millaisen kimpun he itselleen haluaisivat. Tukkutori · 1 · 2011 Steniuksella sidotaan yleisön mieleen Kukkasidontatyö on makukysymys. Tein sienityön, jotta se olisi freesinä pitkään ja vielä sunnuntainakin mahdollisimman hyvännäköinen, kuvaa Tiina Pulkkinen. Kukkakauppias Tiina Pulkkinen kertoo yrityksen erikoistuneen sidontaan, jolloin ammattitaito pääsee oikeuksiinsa. Kimpusta tuli sitä kokoa, mitä teemme asiakkaillemme Tiina toteaa, että tuomarit arvioivat eri juttuja kuin yleisö. Tiina sanoo hämmästyneensä lumen aiheuttamista parkkipaikkaongelmista Tukkutorilla. Lauttasaaressa kukkakauppapalveluista on runsaasti tarjontaa. Käyn siellä kahdesti viikossa, sunnuntaina ja keskiviikkona, jolloin uudet kukkakuormat tulevat maahan. Tykkään itse valkata puntit, sillä omat silmät näkevät tarkemmin, ovatko kukat virheettömiä. Emme myöskään lähde tekemään tilakoristuksia paikan päälle, mutta voimme tehdä myymälässä asetelmia, jotka kuljetetaan paikalleen, linjaa Tiina yrityksen toimintaa. Kukkakauppa Steniuksen näyteikkunalla esikot viestivät jo talven selän taittumisesta. Viheralan ammattilainen Siemenet, amppelit ja ruukut heti toimitukseen Tukkutorilla vuodesta 1992 Puh. 09-7744910. Ruukkukukkakauppaa teemme vähän, sillä en jaksa roudata suurta määrää tavaraa. Kaunein morsiuskimppu -kilpailussa tuomariston arviot parhaasta työstä poikkesivat suuresti yleisöäänestyksen tuloksesta. Toiset voivat turata tunti tolkulla työtä, mutta tämä on liiketoimintaa. He antoivat sidontatöille pisteet jo perjantaina ennen messujen avautumista. Kukkakauppa Steniuksessa tehdään sidontaa asiakkaiden makuun. 8 K ukkakauppa Steniuksen yrittäjä Tiina Pulkkinen ja floristi Sari Laine osallistuivat Vuoden 2011 Kaunein Morsiuskimppu -kilpailuun, jonka Kukkakauppiasliiton Helsingin piiri järjesti Mennään Naimisiin! -häämessujen yhteydessä tammikuun puolivälissä. Tällaisen morsiuskimpun hinta on Kukkakauppa Steniuksessa sadan euron molemmin puolin. Kukkaostoksille Tukkutorille Tiina Pulkkinen hankkii kukat Tukkutorilta. Olemme erikoistuneet sidontaan ja pyrimme hyödyntämään näin ammattitaitoamme. Saman tien varrella on kolme kukkakauppaa ja ostoskeskuksessa on yksi kukkia myyvän Jorin Torin toimipaikoista. Läksimme kilpailuun sen vuoksi, että siellä oli myös yleisöäänestys. Tuomariston arvioinnissa kaksikon menestys ei ollut kummoinen, mutta Tiinan sitoma morsiuskimppu nousi yleisöäänestyksessä toiselle sijalle. Sellaisia kimppuja me myydäänkin. Pääsimme näyttämään töitämme kohderyhmälle, kun työt olivat esillä koko viikonlopun ja saivat siten mainosta, kertoo Tiina ja kiittelee, että kilpailuun osallistuminen oli tehty helpoksi, kun työn sai sitoa omassa myymälässä ja viedä jalustalla kilpailupaikalle Wanhaan Satamaan
Hääsidonta on meillä lisääntynyt hirveästi. Itse olen jäämässä nyt äitiyslomalle, kertoo Tiina kuulumisistaan. Tukkutori · 1 · 2011 Historiallinen kukkakauppa Helsingin Lauttasaaressa toimivalla Kukkakauppa Steniuksella on pitkä historia. Mauno Steniuksen jälkeen kukkakauppaa piti hänen tyttärensä, joka myi kukkakaupan Tuki-Sijoitus Oy:lle. Oli mielenkiintoista kuulla yleisön kommentteja. Viidentoista minuutin kuluttua jähmettynyt parafiini kuoritaan pois ja kädet ovat jälleen pehmeät. Punkalaidun - Helsinki - Espoo - Lahti Turku - Tampere - Kuopio - Seinäjoki - Oulu Tiina Pulkkisen sitoma ja yleisöäänestyksessä menestynyt morsiuskimppu oli vielä viiden päivän jälkeen tuoreen näköinen. "Kauneus on katsojan silmässä" Suomen Kukkakauppiasliiton puheenjohtaja ja toinen tuomareista Jouni Seppänen kommentoi yleisöäänestyksen ja tuomaripisteiden eroavaisuutta toteamalla, että kauneus on katsojan silmässä. Tämä kukkakauppa oli pitkäikäinen ja se toimi vielä 1930-luvulla Andelineille siirtyneenä. Kukkakauppiasliiton historia kertoo samaa sukua olevan M.G. Yleisön mielestä pieni ja söpö on kaunista. Lähettipalvelu kuljettaa työt koko pääkaupunkiseudun alueelle. Jouni Seppänen sanoo, että kilpailu haluttiin tuoda suuren yleisön eteen, jotta saadaan tietoa mikä miellyttää asiakkaita. 250 Kauneimmat morsiuskimput tuomarien ja yleisön mielestä Tuomaripisteet Yleisöäänet Taatusti tuoreet suomalaiset tulppaanit Huiskulasta! 200 150 100 50 0 pp i Te a Tii rvo kk Sa ane ija n Jä Ro Sirj ntti op e V e a M Kor rm ill ho a Al nen Sa a-U o i Ta ja S tila rm ito M o N la h in na oo ti Uu rme M ts siar ta Elis Sim a Ló o pe Ka la l z de lon e Tim Mä n kin o e M Lem n ar pi Jo ha i R ne nn uo n h a Te one rä n vä i Sa nen Tii r na i La Pu ine M in lkki na ne n Ve P er ent a ta Ko la sk in en nn iin na rjo Pi Je H an Ko Tuomaristo katsoi parhaimmaksi Pirjo Kopin morsiuskimpun, mutta yleisö nosti kärkeen Saija Sitolahden ja Tiina Pulkkisen kimput. Kädet kastetaan sulatettuun parafiinin ja laitetaan muovikääreiden kera lämpökintaisiin. Steniuksella oli kasvihuoneita nykyisen Lauttasaaren ostoskeskuksen paikalla. Yleisö ei pysty katsomaan töiden tekniikkaa. He vierastivat suurempia ja enemmän työstettyjä töitä. Nettikauppaa olen pohtinut, mutta vielä en ole sitä avannut. Nykyinen kukkakauppias Tiina Pulkkinen kertoo puutarhuri Mauno Steniuksen perustaneen sen nykyiselle paikalle joskus 60-luvulla. Steniuksen perustaneen vuonna 1879 yhden maamme ensimmäisistä kukkakaupoista Grönqvistin liikepalatsiin Kluuvikadulle. Jos tuomariston pisteet ja yleisöäänestyksen tulokset laskettaisiin yhteen, voittajana olisi Saija Sitolahti, toisena Tiina Pulkkinen, kolmantena Pirjo Koppi ja neljäntenä Roope Korhonen Kukkamestareista Kangasalta. puh 020 790 7000 www.huiskula.fi/kauppiaat Turku - Espoo - Helsinki - Hämeenlinna - Iisalmi Jyväskylä - Lahti - Oulu - Savonlinna Tampere - Vaasa - Taimitukku. Liki puolet töistä oli huomattavan korkeatasoisia. Sesonkiaikoina miehenikin auttelee oman päivätyönsä ohella. Voimme hoitaa maksimissaan kolmet häät viikonloppuna emmekä ahnehdi enempää, sillä lopputulos kärsii, jos työt eivät ole ajatuksella tehtyjä, varoittaa Tiina. Ostin myöhemmin yrityksen työnantajaltani ja vuosi 2005 oli ensimmäinen toimintavuosi omiin nimiin, kertoo Tiina Pulkkinen. Tervetuloa tutustumaan SHT-Tukun kevääseen n mme o uvasto osta Kevätk ut pain saapun www.sht-tukku.fi www.sht-shop.fi Floristi Sari Laine hoitaa käsiään parafiinilla. Yleisö halusi mahdollisimman luonnollisia, omilla varsilla olevia kimppuja. Asiakkaina on niin yksityisiä kuin yrityksiäkin. Vuosina 20002002 suoritin tässä kaupassa oppisopimuksella floristin ammattitutkinnon, jonka jälkeen työsuhde jatkui. Tiinan ja Sari Laineen lisäksi yrityksessä työskentelevät floristit Tanja Lähdemäki ja Noora Syynimaa
Sana kiertää ja leviää puskaradion kautta. Pöydät ovat telttamaiset, kun tukirakenteena olevat haapapuut on taivutettu ylhäältä yhteen. . www.tuoreverkko.fi ota yhteyttä..... Nyt päästään helpommalla, kun konsepti esitellään täällä. välisen ajan. Antto Melasniemi toteaa kaikkien raaka-aineiden tulevan Tukkutorilta ja hän esittelee vakavampana juomapuolta. Lapin Kultaa ja kossua, Vogelin mehuja sekä kotimaisista marjoista ja vihanneksista valmistettuja drinkkejä. Kolmen viikon aikana Itä-Lontoossa sijaitsevaan entiseen tehdastilaan rakennetussa ravintolassa ja näyttelyssä vieraili yli 5000 ihmistä. Puskaradio markkinoi Vaikka ajatus oli minun, niin toteuttamassa sitä oli kaksi tuottajaa ja seitsemän muotoilijaa. Näytämme, mitä Tukkutori-alueella voidaan tehdä, sanoi Antto Melasniemi muutamaa päivää ennen tilapäisravintolan avaamista. Ruoan ja designin yhdistävä tilapäisravintola kävi hakemassa kannuksensa lokakuussa Lontoossa ja se onnistui puskaradion avulla houkuttelemaan teollisuushallin täyteen ruokailijoita ilta illan jälkeen Helsingissäkin. 10 R avintoloitsija Antto Melasniemen päässä syttyi ajatus perinteisen design-näyttelyn tekemisestä toiminnalliseksi jutuksi. Suomen Lontoon instituutin toteuttama HEL YES! nousikin yhdeksi London Design Festival 2010:n puhutuimmista tapahtumista. . Ruokailijoita on tulossa 3000 henkeä. Antto Melasniemi lupaa, että tapahtumia tullaan järjestämään Tukkutorilla jatkossakin. Tapahtumat jatkuvat ehdottomasti, mutta ne voivat olla erityyppisiä. Riskiä on, mutta mitään ei saisi tehtyä, jos sitä miettisi. Tapahtumat jatkuvat HEL YES! -tapahtumassa kierrätys on kunniassa. Astiat, pöydät, tuolit ja muut suomalaiset tavarat olivat esillä ja käytössä. KUVA Adam Laycock SATOENNUSTE 2011 ja pa l j o n m u u t a h y v ä ä k e s ä ä n 2 0 1 1 . Ehkä kesäkuussa toteutetaan jotain. Lautaset on saatu lahjoituksina osana tapahtumaa, jossa vanhan Arabian tai Iittalan lautasen antamalla sai vastalahjaksi illallisen. Kokki Sami Tallberg esittäytyy Jari Lönnbergiksi ja vitsailee yllätysmenun sisältävän graavinautaa, sahramikalapataa, vadelmavispipuuroa, kuusenkerkkäsiirappia. . Kolmen ruokalajin yllätysmenu maksaa 42 euroa ja juomien hinta tulee päälle. Tukkutori · 1 · 2011 Kalasatamaan ponnahti ravintola Liki autioitunut ja lumikasoihin hautautunut Kyläsaari heräsi eloon HEL YES! -tapahtuman myötä. Kaikki on loppuunmyyty ja jonossa on tuhat henkilöä, toteaa Antto ravintoloitsijan unelman toteutumisesta. Paljon haastatteluja on buukattu medioihin, mutta ne tulevat myynnin kannalta jäljessä. Kasvisruoka on vielä kehitteillä, hän lisää. Vihannes- ja kalatukkua harjoittavan Caternetin entisiin tehdastiloihin on pystytetty 120 hengen ravintola, joka on auki iltaisin 22.1.5.2. Vuodeksi 2012, jolloin Helsinki on maailman design pääkaupunki, on suunnitelmia, mutta mitään varmaa ei vielä ole. Yllätysmenussa saattoi olla myös sieniä. Val- mistelimme Lontoon tapahtumaa vuoden verran. Lontoossa toteutettiin vientinäyttely tilapäisravintolassa ja se oli kolme viikkoa loppuunmyyty. KUVA Adam Laycock Sulaa hulluuttahan tämä on. Yllättäviin paikkoihin nousevat tilapäisravintolat, niin sanotut popup-ravintolat, ovat yksi kuumimmista muoti-ilmiöistä ruokamaailmassa. . Tapahtuman kustannukset nousevat Anton mukaan ehkä sataan tonniin, mutta tietä tasoittamassa on sponsoreita kuten Lapin Kulta ja Iittala ja myös Tukkutori on auttanut järjestämällä tiloja. Pian purettavaan tehdashalliin on rakennettu ravintolamiljöö, jossa vihanneskorit luovat tuoreutta ja makuodotuksia. terveisin tuoreverkon väki. Ihmiset pääsivät katsomaan designia elämykselliseen tapaan
Kasvisruoka tavallisen sekaravinnon ohella on lisännyt ruoan menekkiä, koska se tuo koululaisille toisen vaihtoehdon, analysoi Turun pohjoisten alueiden aluepäällikkö Päivi Anttila. Koululaisten ikä ja sukupuoli aiheuttavat myös eroja kasvisruuan menekkiin. Meillä kasvisruokavalio on lakto-ovovegetarinen, missä kasvisten valkuaisaineita täydennetään maitotuotteilla, selvittää Katerinkin ravitsemussuunnittelija Maarit Ketola. Eroja tulee siitäkin, että kouluille on annettu omia vapauksia toteuttaa ruokailu. Myös Turun kouluissa on tarjottu kasvisruokia aikaisemminkin, mutta nyt niin tapahtuu säännöllisesti ja useammin. Kasvisruoat suunnitellaan niin, että oppilaat saavat niistä täysipainoisesti tarvitsemansa ravintoaineet. Uudistusten jälkeen ruoan menekki Turun kouluissa on jopa kasvanut, mutta myös hävikkiä on ollut alussa vähän normaalia enemmän. Esimerkiksi joissain kouluissa suositaan kuoriperunoita, mikä eliminoi kumimaiset "kinderperunat". Suosituimmat kasvisruoat ovat olleet kasvispihvit ja kasvis- sosekeitto, joten niitä on varattava muita runsaammin, jatkaa Päivi Anttila. Kasviksia kannattaa tarjota päiväkodeissa ja kouluissa, koska niiden kautta koko väestön tuleva kulutus ohjautuu terveellisempään ja ekologisempaan suuntaan. Lukioissa kasvisruoka on suositumpaa kuin peruskoulussa ja tytöt syövät poikia runsaammin kasvisruokaa, toteaa Päivi Anttila. KUVA Kotimaiset Kasvikset ry/ Sanna Peurakoski Palaute myönteistä Vajaan puolen vuoden kokemus säännöllisestä kasvisruoan tarjon- nasta Turussa on ollut pääsääntöisesti myönteistä. Minulle on tullut vain myönteistä palautetta koulujen henkilökunnalta, vakuuttaa Paula Juvonen. Hävikki on ollut näin alussa vähän aikaisempaa suurempi, mutta laskee saatujen kokemusten perusteella. Tukkutori · 1 · 2011 12 Kasviksilla pienempi hiilijalanjälki Ekologisuus lisää kasvisruoan suosiota myös kouluruokailussa, sillä kasvisten hiilijalanjälki on oleellisesti eläinkunnan tuotteita pienempi. Muutamalle vegaanille valmistetaan erikseen omat ruokansa. Ruokatottumukset vaihtelevia Kasvisruokien suosio vaihtelee eri koulujen ja eri-ikäisten koululaisten parissa. Uusi kasvisruokapäivä tarkoittaa sitä, että yhtenä päivänä viikossa tarjotaan vain kasvisruokaa kaikissa kouluissa. Samaa tarkoitusta palvelee myös sesonki-, luomu- ja lähiruoan käyttö, joita myös pyritään suosimaan kouluruokailussa. Teksti ja kuvat Juhani Piirainen K ulttuuripääkaupunki Turku päätti näyttää viime syksynä mallia muille, kuinka ruokakulttuuria kehitetään, ja otti käyttöönsä yläasteilla kasvisruokavaihtoehdon ja koko koululaitoksessa viikoittaisen kasvisruokapäivän. Sesonki-, luomu- ja lähiruoka huomioidaan jatkossakin lähinnä erilaisten teemapäivien ja -viikkojen puitteissa. Varsinkin kasvisruokavaihtoehto on saanut kiitosta, kun se monipuolistaa linjastolta koottuja aterioita. Juhana Herttuan koulussa on normaalia enemmän kasvisruokailijoita, mikä selittyy koulun ilmaisutaidon linjan vaikutuksella, kertoo ravitsemussuunnittelija Maarit Ketola. Jokapäiväinen kasvisruokavaihtoehto normaalin ruoan rinnalla otettiin käyttöön yläasteilla ja lukioissa, kertoo ruokapalvelujohtaja Paula Juvonen Turun Ruokapalvelu Katerinkista. Myös oppilaat ovat ottaneet kasvisruoan tarjonnan positiivisesti vastaan, täydentää Päivi Anttila. Meillä on kasvisten toimituksista sopimus paikallisen tukkurin kanssa, joka saa niitä riittävästi lähialueen viljelijöiltä, jolloin lähiruoka ei niidenkään osalta ole kaukaa haettua, selventää Paula Juvonen lähiruoan luonnetta. Merja Ahtonen valmistaa koulun hellalla parille allergikolle yksilölliset kasvispihvit, koska tehdasvalmisteiden soija ei sovi heille. Turun ruokapalvelun ammattilaisia työmaapalaverissa: Vasemmalta aluepäällikkö Päivi Anttila, ruokapalvelujohtaja Paula Juvonen ja ravitsemussuunnittelija Maarit Ketola. Turun Lyseon koulun ruokalinjassa on normaalin sekaruoan rinnalla vastaava kasvisvaihtoehto, joista oppilaat voivat ottaa toista tai molempia samalla kertaa. Turun Lyseonkoulu valmistaa aterioita muutamalle muulle laitokselle, joiden ruoat pakataan kuljetusta varten lämpölaatikoihin ennen kuin oman koulun linja viritetään kouluruokailua varten.
Pakkasesta selviää paketoimisella. Peter Backström Vaasan Vihannes Oy Lumi ei sinänsä haittaa, vaikka Vaasassa tuli yhtenä yönä ennätykselliset 24 senttiä ja Raippaluodossa peräti 40 senttiä. PataKunkun ajelee päivittäin sata kilometriä, kun hän tulee maalta Helsinkiin rikastuttamaan pääkaupungin elinkeinoelämää ja siellä asuvien ihmisten toimeentuloa. Kausi on ollut hyvä.. Pääsimme avaamaan rinteet viikko tavanomaista myöhemmin, mutta luonnonlumi tuli maahan, ja laiskimmat harrastajat lähtivät heti liikkeelle. Selvityksessä ehdotetaan maksuja ajokilometrien mukaan. Asiakkaat, jotka autoilevat, ovat kertoneet, että he ovat jättävät meidät väliin, kun eivät saa parkkipaikkoja. patakunkku@tukkutori.eu Susia Sipoonkorpeen? Keskisuomalainen kansanedustaja Anne Kalmari esitti susipopulaatioiden siirtoa eteläiseen Suomeen, Sipoonkorpeen ja Nuuksioon. Olisihan mukavaa, kun kaupunkilaiset saisivat kruisailla väljillä kaduilla. Hän oli aikoinaan vihreiden kansanedustaja, mutta vuonna 2006 hän loikkasi Kokoomuksen ja hakee eduskuntapaikkaa sinivihreänä ekonomistina. Purettavien kuormien vetomatkat ovat kasvaneet, kun autot eivät pääse purkamaan lähelle. Lumi haittaa enemmän kauppaa kuin pakkanen. Oli hyvä avata, kun kysyntä oli valmiina. Ruuhkamaksut asetetaan toiseenkin suuntaan. Se näyttää vaientaneen kiihkeimmät suuren susikannan puolustajat, jotka sattuvat asumaan kaupungeissa. Kysyntä on jatkunut kovana, mutta saatavuus on heikko. Kasvit ovat suojassa hangen alla pakkasilta. Auraukset teettävät töitä, mutta sama ongelma on kaikilla. Niistä kasvihuoneista, joissa tuotanto on käynnissä, lumi sulaa heti pois. PataKunkkua ottaakin pannuun samojen ihmisten suunnitelmat sakottaa auto- ja polttoaineverojen sekä parkki- ja ylinopeussakkojen lisäksi vielä ruuhkamaksulla. Päinvastoin kuin luullaan sudet tulisivat lisäämään pääkaupunkilaisten turvallisuutta. Liikenne- ja viestintäministeriön selvityksen mukaan tiemaksut voitaisiin ottaa käyttöön pääkaupunkiseudulla jo vuonna 2016. Kuljetusten tehokkuus heikkenee, kun kuljettaja ei pysty ajamaan samoja toimitusmääriä. Sudet, karhut ja muut suurpedot lisäisivät myös pääkaupunkiseudun matkailuarvoa. Erityisesti Helsingin keskustassa tilanne on huono, kun kuorma-autot eivät mahdu kapeilla väylillä liikkumaan. Marokkolaiset halpatomaatit ovat nyt markkinoilla suurin haitta. Matti Leinonen Pakkasmarja Oy Ei ole haittaa, päinvastoin. Onhan Sipoon vaakunassakin suden pää, mutta kunnassa ei ole tiettävästi yhtään sutta. Lypsävä lehmä aiotaan tappaa! PataKunkulla on toimiva ja tasapuolinen ehdotus. Pahimpien lumimyräköiden aikaan normaalisti yhtä kuormaa jakamaan on tarvittu kaksi autoa. Onhan pohjoisen valkean kaupungin, Helsingin, kuva maailmalla jo valmiiksi sellainen, että kaupungin kaduilla tepastelevat jääkarhut. K Ruuhkamaksut mökkimatkoillekin! Osaa Helsingin päättäjistä miellyttää ajatus kerätä ruuhkamaksuja landelta Stadiin tulevilta. Pääkaupunkiseudulla maksu olisi kahdeksan senttiä kilometriltä ruuhka-aikana ja neljä senttiä ruuhka-aikojen ulkopuolella. Ensimmäisen lumisodan jälkeen kadut saatiin putsattua yllättävän hyvin, mutta sitten tuli lunta lisää. PataKunkku ei tiedä, kuinka tosissaan Kalmari esityksensä teki, mutta hatunnosto taitavasta esityksestä. Sudet säästäisivät monta ihmishenkeä, kun ne harventaisivat hirvikantaa ja vältyttäisiin hirvikolareilta. Virtuaalisia tullipuomeja esitetään asetettavaksi Kehä I:n tai Kehä III:n paikkeille. Odotusarvona on, että ne heräävät uuteen kasvukauteen ilman vaurioita. olla vain "Hanu" ei ole harmaa Helsingin kaupungin tarkastusvaliokunnan puheenjohtaja Hannele "Hanu" Luukkainen kiistelee kaupunginjohtaja Jussi Pajusen kanssa siitä, voidaanko kaupunginvaltuuston tilaama raportti harmaasta taloudesta käsitellä valtuustossa. Hannele Luukkainen muistetaan kissojen ja muiden harmaaturkkisten suojelijana, vaikkakaan hän ei tainnut suojella turkissa tepastelevia rouvia. Ylityötunnit lisäävät kustannuksia. Esa Pihlajaniemi Talma Ski On haittaa liikenteellisesti. Kuljetuksissa on lumen takia ollut haastetta. Jani Närhi Esa Kuokka Oy Erittäin paljon. Kun pääkaupunkilaiset lähtevät viettämään viikonloppujaan maalle tai laskettelemaan Lappiin, räpsähtää heille Haluan 8 senttiä per kilometri ruuhkamaksua. Kalmarin ehdotus ei PataKunkun mielestä niin hullu ole. Toki siellä on urheiluseura Sibbo Vargarna ja elokuussa järjestettävä NaarasSudenJuoksu VargHoneLoppet. Pajunen vastustaa harmaan talouden raportin viemistä valtuustoon ilman kaupunginhallituksen valmistelua. Vanhemmat rouvat eivät taasen uskalla lähteä ulos, kun pelkäävät liukastumista. Kylmistäkin huoneista lumi valuu pois. Hän ei halua suojella harmaataloutta, vaan ehkäpä hän haluaa suojella sitä, että harmaan talouden estämistoimet pilataan politikoinnilla. tasapuolinen! Gallup HAITTAAKO LUMI BISNESTÄ? Sanna Vilén Form & Flora, Bulevardinkatu Haittaa. Talven ilmoja enemmän markkinoita säätelee viime kesän heikko sato. Varmuuden vuoksi hän esiintyy punatukkaisena
En väitä, että ne kaikki ovat turhia, mutta väitän, että niitä on liikaa yhden päivän annoksessa, yhdelle ihmiselle. Koskaan emme ole tienneet elintarvikkeiden tuotantoketjusta niin vähän kuin tänään, päivittelee Rusila tilannetta. Olen kysynyt, onko luomun kuljettaminen tai sen hyllyyn nostaminen kalliimpaa kuin tavallisen ruoan. Tuontituotteiden osuus kasvaa ja kauppa kehuskelee tuloksillaan. Hapankaalimehun on todettu luovan vastuskykyä flunssaan, sanoo Pekka ja puhuu omasta kokemuksestaan. Väitetään, että ruoka on kallista, mutta koskaan emme ole käyttäneet tuloistamme niin vähän ruokaan kuin tänään. Heilan päävuokralaisina ovat Eerolat Kausalasta ja Pihamaat Asikkalasta, talossa toimii myös lähiruokaravintola. Tukkutori · 1 · 2011 14 Ässä-haastattelu Kaupan konkari Pekka Rusila kysyy: Ruokakaupassa on asiakkaiden todellisen toiveen ja hänelle myytävän ruoan välillä iso aukko. Meillä on niin paljon allergioita ja yliherkkyyttä ja ylipainoa. Oikeudenmukainen tuoton jako Pekka Rusila ihmettelee, kun laatua ja makua ei hehkuta. Myymälässä on useiden kymmenien lähiruoan tuottajien tuotteita myynnissä ja periaatteena on, että asiakkaan ei tarvitse käydä muissa kaupoissa täydentämässä ostoksiaan mökille mennessään. Pekka Rusila kertoo myyntilupien saannin Heilaan olleen vaikeaa. Halpa ruoka on yhteiskunnalle kallista, koska useimmiten halpa hinta ja pitkä säilyvyysaika on saatu aikaan sellaisilla lisäaineilla ja tuotantoprosesseilla, joiden yhteisvaikutusta meihin ihmisiin ei ole riittävästi tutkittu. Kaikki huomio kohdistuu hintaan, mikä pudottaa vääjäämättä laatua. Ongelmana on löytää vetäjä, joka on yritystoiminnan osaaja ja joka uskoo lähiruokaan. Rusilan mukaan luomu ei ole kaupalle mikään erikoistuote, josta pitäisi saada suurempi kate, mutta laajalla luomuvalikoimalla kauppa voi erottautua kilpailijoistaan edukseen. Koskaan emme ole käyttäneet niin vähän aikaa ruoan ostamiseen ja valmistamiseen kuin tänään. Rusilan mukaan asiakkaat ja kauppa vaativat pidempiä päiväyksiä, itsepalvelupakkauksia, pikaruokaa ja helppoa ostettavaa. Kun kerroin hämäläiselle virkamiehelle, että sinne tulee myyntiin sahtiakin, se ratkaisi asian myönteisesti. Lähiruokatorit asiakasvirran kylkeen Pekka Rusila kertoo luoneensa Jumboon maatilatorin. Pekka Rusila kertoo, että vastaavia lähiruokatoreja on suunnitteilla mm. Kun se ei sitä ole, niin miksi luomusta pitää kaupan saada katetta enemmän. Lisähinta kuuluu tuottajalle, vaatii Rusila. Tämän päivän nuoren ruokalistalta saattaa yhtenä päivänä löytyä 80100 E-koodattua lisäainetta. Tämä on ollut minun henkiinjäämiskeino, kun minulla on ollut mielekästä tekemistä, hymähtää nuorekkaalta vaikuttava Pekka ja kertoo häntä kohdanneista vakavista sairauksista. Kukaan ei vaadi läpinäkyvyyttä, lisäaineettomuutta, lyhyempiä tuotantoprosesseja ja oikeudenmukaisempaa tulonjakoa. Hän on ollut perustamassa S-ketjuja ja eläkkeellä hän jäi prismajohtajan paikalta Jumbosta 2000-luvun alussa, jonka jälkeen hän on konsultoinut tuloksekkaasti luomua ja lähiruokaa markkinoille. Lähiruokatori tulee rakentaa suuren asiakasvirran viereen, kuitenkin erilliseen rakennukseen, tietää Rusila. "Ruoka on liian halpaa" Pekka Rusila haluaa nousta avoimesti kritisoimaan suomalaista elintarvikebisnestä. Hän kammoksuu elintarvikkeisiin käytettävien lisäaineiden lukumäärää. Kotimainen maatalous on ahdingossa ja elintarviketeollisuus siirtää tuotantoaan halvempiin maihin. Olen tämän Heila-projektin isä, toteaa Pekka ja kertoo värikkäistä vaiheista, kuinka elintarvikkeiden ja tilaviinien myyntilupien saanti oli vaikeaa. Menivät lopettamaan sen, ja siitä jäi minulle hampaankoloon, että vielä minä näytän. Sitä ei pidä panna erillis-. Sanotaan, että luomusta tulee hävikkiä. Lehdistö hehkuttaa, että Suomessa on Euroopan kalleinta ruokaa. Pysähdyspaikkoja ja tyhjiä tiloja on olemassa runsaasti. Hän kolusi S-ryhmän eri tehtävissä kymmenellä paikkakunnalla. Lähi- ja luomuruoka ovat vahvassa nosteessa ihmisten mielissä, mutta ymmärretäänkö kauppaketjuissa, mistä tuuli puhaltaa? "Halpaa vai aitoa ruokaa?" P ekka Rusilalla on yli 35 vuoden kokemus tukku- ja vähittäiskaupassa. Luomupekkana tunnettu Rusila on kuin kotonaan lähiruokatori Heilassa, joka sijaitsee Heinolan ohiajotien varrella Vuohkallion Kauppakesksessa, missä näkyvimpinä maamerkkinä on ABC:n torni. Hyödynnän minulle kertynyttä hiljaista tietoa, jota ei opeteta korkeakoulussa eikä yliopistossa. Kauppa kiristää teollisuudelta halvempia hintoja. Teen vain niitä hommia josta tykkään ja sen verran, ettei stressiä tule. Äänekosken Hirvaskankaalle, Pihtiputaalle, Sotkamoon ja Saloon. Heila valmistui vuonna 2008 ja siellä työskentelee kolmisenkymmentä henkilöä. Teollisuus vaatii tuottajalta edullisempia raaka-aineita
Tätä hetken iloa seurasi valtakunnanlaajuinen paheksunta. Pitäisi olla ihmisiksi. Se on samanlaista jota söin lapsena kotona, äidin tekemänä, muistelee Pekka Rusila. nurkkaan, josta vain luomufanit sen löytävät. On muodikasta olla outo ja erilainen, halutaan erottua ja säväyttää! Tärkeintä on lopultakin pitää omat sulkansa, ovat ne sitten harmaat tai värikkäät. Suunnittelemme perheenlisäystä, tosin ilman sen suurempaa raskausjännitystä. Perheemme tuleva jäsen on Mario, harmaapapukaija. Outo lintu! Outo lintu on myös radiossa esiintynyt kaveri, joka laittoi omaisuutensa huuto-piste-nettiin myytäväksi ja päätti käyttää ra- Miten käy harmaavariksen? Uskaltaako enää oikein olla tavallinen keski-ikäinen Tahvo. Kyllä vain uskaltaa! Uskomatonta kyllä, elämäni parhaat hetket olen viettänyt muiden harmaavaristen kanssa arjen tiimellyksessä. Maabrändiä pohtinut työryhmäkin otti luomun tärkeäksi teemaksi. logien ja ketjukirjekauppiaiden menestyneessä joukossa. Asiakkaat ovat heräämässä vaatimaan laatua. Sama vaimo jo kymmeniä vuosia. Vauhdikas meno ja tepastelu saattaa suututtaa. Luomua tulee tilata tiheämmällä rytmillä, sillä siinä ei ole kestävyyttä lisääviä säilöntäaineita. Se osaa puhua, laskea ja suorittaa monimutkaisia tehtäviä. Juontajat olivat kuin seipään nielleet, mutta Minna poseerasi oikein kunnolla. Kauppa voi vaikuttaa menekkiin nostamalla tuottajan nimen, viljelmän sijainnin tai tuottajan kuvan esille. Värejä ei enää peitellä. Kuulemma matka toteutetaan, vaikka avioliitto muuttuisikin etäsuhteeksi. Papukaija on lapsi vielä 7-vuotiaanakin ja se elää yhtä kauan kuin ihminen. Kuka kuitenkaan pystyy fileeraamaan kalan ja hoitamaan sen EU-säännösten mukaisesti ravintolaan tai kauppaan. Persuukset paljaaksi koko Suomen nähden... Myös maistattamalla lähiruoan vahvuudet tulevat esille. Kaupan sisäänostajille koulutusta Rusila vaatii kaupan tiskiin aitoa ruokaa. Loppujen lopuksi lähiruoan ja tavallisen ruoan ero lautasella on vain muutamia senttejä. Hieman outona pidettiin suunnistuksen maailmanmestaria, Minna Kauppia, kun hän veti spontaanin shown Urheilugaalassa. Heidän pitäisi käydä opintomatkalla Etelä-Euroopassa, joissa samat EU-säädökset eivät ole käytännön toiminnan esteenä, naurahtaa Pekka Rusila. Nyt tulisi kaikkien ratsastaa samaan suuntaan, vaatii Pekka Rusila. HELIN Lintuperspektiivistä hansa parin vuoden Thaimaan matkaan. Kuka sanoo, että suomalaiset miehet ovat nahjuksia. Aito ruoka on kotimaista lähiruokaa ja luomutuotteita, joiden tuotantoketju on lyhyt, läpinäkyvä ja tuotteiden maku on aito. Minunlaiseni harmaavariksen on joskus vaikea nähdä riikinkukkojen upeiden värien taakse. 1 Tukkutori · 1 · 2011 Nastolan kotijuusto valmistaa munajuustoa perinteisin menetelmin. Siis ihmisten, jotka eivät kerskaile väreillään, mutta joissa on voimaa ja laatua vaikka muille jakaa. Ei ajatella, että paikallisruoka toisi rahaa paikkakunnalle. Kasvatuksellisestikin tulisi lapsille näyttää, mistä ruoka tulee. Outo lintu hänkin! Mutta Duudsonit panivat paremmaksi. Vaimon lähtö ei ollut oikein varmaa ja herra olikin viettänyt yönsä autossa. Viranomaiset heittelevät kapuloita rattaisiin. Suurin saavutukseni lienee katto pään päällä, rengas sormessa ja pallo jalassa. Syntyy vahvoja käsityksiä vihreistä, sinisistä ja punaisista linnuista. Jääkö tässä jalkoihin anorektikkojen mallien, suursijoittajien, työyhteisöpsyko- Kirjoittaja Markku Helin on liikkeenjohdon osaamiskumppani, kokenut sparraaja ja toteutuksen tuki johtoryhmästä työnjohtoon saakka.. Rusilan mukaan edellisenä yönä järvestä nostettu kala olisi aidompi vaihtoehto, kuin vanhat kalapuikot. Harmaapapukaija on älykäs lintu ja se kaipaa harrastuksia ja haasteita elämään. Tulee tarvetta hieman höyhentää! Mutta tällainen maailmamme on. Usein papukaijoja palautuu liikkeeseen, kun uutuudenviehätys on kadonnut. Kouluruokailussakin ratkaisevaa on hinta. Kysymykseen, miten kauppaketjujen sisäänostajat saadaan ymmärtämään, että aidosta ruoasta Pekka Rusila toteaa, että lähiruokatorilta tulee saada laaja valikoima tuotteita ja sen tulee olla suuren asiakasvirran vieressä. tulee saada tuotantokustannukset kattava hinta, vastaa Pekka Rusila, että heitä tulee kärsivällisesti kouluttaa, antaa oikeaa tietoa ja kuunnella lopullista asiakasta Kyllä kaupalle loppujen lopuksi tärkeintä on, että ketjun viimeisessä yksikössä eli kaupassa ovi käy tiuhaan
Harri kertoo suunnitelmissa olevan myös vähittäiskauppatuotteet, joilla "uusavuttomat" saisivat ruoan maistumaan. Harri Widing sanoo toimittavansa Itellan logistiikan välityksellä mausteita kaikkialle Suomeen ja Viroonkin meno on suunnitteilla. Evira voisi edelleen hankkia lihantarkastuksen kunnilta sopimuksen perusteella. Samalla esitetään, että valtio voisi kohtuullistaa pienteurastamojen ja riistan käsittelylaitosten lihantarkastusmaksuja. Cema-tuotteiden takana on Sannodos Oy ja sen toimitusjohtaja Harri Widing. Menekin tasaamiseksi on laajennuttu teollisuuden puolelle. Palvelua kautta Suomen Harri Widing kertoo yrityksellään olevan palvelutuotteita, jotka räätälöidään keittiömestarin toivomusten mukaan. Mausteiden hinnoissa on maailmalla nousupaineita. Olemme kehittäneet myös omia mausteseoksia, joiden ansiosta ruoanvalmistuksesta tulee helpompaa ja nopeampaa. Harri Widing kertoo olleensa aiemmin parikymmentä vuotta leipomoalalla. Käytännössä valvonnasta kertova todistus tai merkki tulee käyttöön vasta sitten, kun Evira on hyväksynyt asiaa koskevat määräykset. Alkutuotannon tuotteiden vähäisen suoramyynnin katsottaisiin kuuluvan alkutuotantoon eikä sellaisesta enää tarvitsisi tehdä erillistä huoneisto-ilmoitusta. Nyt ollaan menossa parempaan suuntaan. Ruokavalmistajat ja makkaratalot haluavat lisäaineettomia mausteseoksia. Elämme ravintolamaailman syklin mukaan eli olemme samoilla laineilla. Kallein mauste on sahrami ja sen hinta nousi puolessa vuodessa 50 prosenttia. Valvonnan avoimuutta lisätään säätämällä valvontatulosten julkistamisesta. Cema on tuotemerkki ja se merkinnee egyptiksi kaunista. räisin, onko se pientä vai isoa ja mikä on öljyprosentti. Ei enää haluta, että tuotteet sisältävät arominvahvistetta E621:tä eli natriumglutamaattia, vaikka se on Japanissa yleisin mauste. Ravintoloille on tehty lohikeittomauste, johon kukin ravintola voi Mausteiden hinnat nousussa Harri Widing sanoo mausteilla olevan eroa. Hyväksymisen sijaan aloittavan tai toimintaansa olennaisesti muuttavan yrityksen tulee tehdä asiasta ilmoitus vähintään neljä viikkoa etukäteen. Tarkoitukseen on vuoden 2011 talousarviossa varattu enintään 600 000 euroa. Luonnonvaraisen riistan lihantarkastus muuttuisi niin, että lihantarkastus siirtyisi kokonaan riistan käsittelylaitoksiin ja teurastamoihin. Pippurisekoitukseen lisätään vain kerma, ja saadaan pippurikastike. Tukkutori · 1 · 2011 "Pippurimies" tulee Mausteella ja mausteella on eroa. Luonnonvaraisen riistan lihan markkinointia helpotettaisiin siten, että pieniä määriä luonnonvaraisten hirvieläinten lihaa saisi toimittaa vähittäismyyntiin ilman lihantarkastusta.. Kanelilla ja kanelillakin on eroa: ceyloninkaneli ei sisällä kumariinia, joten se sopii diabeetikoille. Myös liikenteellisesti ja tiloiltaan muutto Keravalle tuntuu onnistuneelta ratkaisulta. Yhteistyökuvio tukee liiketoiminnan kasvua, kun jää enemmän aikaa olla asiakkaiden kanssa. Hän siirsi toiminnan kesäkuussa Tukkutorilta Keravalle, samoihin tiloihin yhteistyökumppanin kanssa, jolle Widing ulkoisti mausteiden pakkaamisen, kun hän aiemmin pakkasi ne itse. Elintarvikeyritysten velvollisuus hakea viranomaisilta ennakkohyväksyntä toiminnalleen poistuu. lahtivajat voisivat toimia kahden vuoden siirtymäkauden ajan. Harri kertoo mausteiden tulevan ympäri maailman saksalaisen tehtaan kautta, joka analysoi tuotteet. Kaikkein pienimmät toimijat, kuten yksityishenkilöiden tai harrastekerhojen vähäinen elintarvikkeiden myynti tai tarjoilu, olisivat kokonaan vapautettuja ilmoitusvelvollisuudesta. Emme säilö mausteita kuukausikaupalla maustepusseissa, vaan ne toimitetaan suoraan keittiömestareiden maustehyllyyn. Vuonna 2003 ostin Sannodos Oy:n nimen. Sitten tarjoutui mahdollisuus vaihtaa alaa. Pienteurastamojen ja riistan käsittelylaitosten valvonta ehdotetaan siirrettäväksi kunnilta Elintar viketur vallisuusvirasto Eviran vastuulle. Muutoksella lisätään valvonnan riskiperusteisuutta ja kohdennetaan tarkastuksia entistä paremmin. Tähän tosiasiaan perustaa Harri Widing liiketoiminnan. Myös jatkojalostukseen toimitettava riistan liha olisi tarkastettava niissä. Pyrin vähentämään valmiissa seoksissa lisäaineita. Minulle tarjottiin ostettavaksi Mauste-Supperia, ja otin siitä kopin. Tilaan hinnakkaampia ja parempilaatuisia tuotteita. Laatu riippuu siitä, mistä mauste on pe- Valmiita Cema-mausteseoksia on moneen tarpeeseen. Pienten elintarvikeyritysten byrokratia kevenee P ienten elintarvikeyritysten byrokratiataakka kevenee ja lihantarkastusmaksuja kohtuullistetaan syyskuun alusta. Meidän tuotteissa natriumglutamaattia on vain aromisuolassa. Harri Widing tunnetaan "pippurina" ja pippurisen kiireistä yksinyrittäjän toiminta onkin. lisätä omat juttunsa. Mausteitamme ei myöskään ole säteilytetty. Cemamauste muutti viime kesänä Tukkutorilta Keravalle, jossa mausteiden pakkaaminen voitiin ulkoistaa. 1 C ema-mausteet tunnetaan kokkipiireissä vahvaa makua antavina. Hyväksymismenettelyn piiriin jäävät ainoastaan eläimistä saatavia elintarvikkeita käsittelevät laitokset. Nykyiset ns. Koko aika on meno päällä, naurahtaa Harri kiireitään ja kertoo, että häntä ei kutsuta omalla nimellään, vaan hänet tunnetaan Cema-miehenä, "mausteena" ja yksinkertaisesti "pippurina". Lisäksi elintarvikeyritysten ei tarvitsisi enää hyväksyttää viranomaisilla omavalvontasuunnitelmaansa. Harri Widing on pyrkinyt vähentämään kiireitään
Nyt Siwoja on 512 kappaletta ja Valintaloja 175. Olemme olleet uusperustannan rintamalla pitkään hiljaa, mutta joulukuussa avasimme Valintatalon Keravalla ja tänä vuonna avaamme Valintatalon Ylöjärvellä ja Jyväskylässä. Ne pystyvät tekemään FAKTAT Suomen Lähikauppa Oy OMiStaJat IK Investment Partners 66.0% Osuuskunta Tradeka-yhtymä 15.76% Wihuri Oy 15.76% Yrityksen toimiva johto 2.48% kampanjoita kaupan sisällä. Opimme yhdessäoloa taloyhtiöiden kanssa. Kiitosta Lasipalatsi sai myös tyylikkään rauhallisesta, mutta toimivasta ja ystävällisestä palvelusta. Varhain auki ja myöhään iltaan on hyvä. Suomi-lippu on myös Seurasaaressa kiitettävän korkealla: saimme muun muassa hirveä, peltopyytä ja talkkunaa, Joutjärvi kertoo. Uusin Valintalo on avattu Keravalle. Keravan Ahjoon avatun Valintatalon myymäläpäällikkö Marjo Tenhusen lempiosasto on hevi, koska siinä voi parhaiten toteuttaa itseään. S uomen Lähikauppa Oy on kiihdyttänyt lähikauppastrategiansa toimeenpanoa. Toiset ottavat HelsinkiMenusta ilon ja hyödyn irti. Myös uusia Siwoja avataan. Tämän vuoden mainoslauseemme tuleekin olemaan "Vaivattomasti Valintatalosta". Hevi on kaupan käyntikortti ja hevin eteen on tehty töitä yhteistyössä Tuko Logisticsin kanssa. "Vaivattomasti Valintatalosta" Valintatalojen ja Siwojen valttina on asioimisen nopeus verrattuna hypermarketteihin. Fokuksemme on lähikaupassa. Siwoista 120 on alle 100 neliötä, joten ne voivat olla auki silloinkin. JOhtO päätoiminen hallituksen puheenjohtaja Lennart Nylander toimitusjohtaja Ralf Holmlund MyyMäLät 2011 taMMiKuuSSa Siwoja 512 kappaletta (vuoden 2009 lopussa 544, vuonna 2009 liikevaihto 597 milj. Erityismaininnan Joutjärvi antoi Ravintola Seurasaaren tarjoilijalle spontaanista HelsinkiMenun esittelystä, joka huokui ylpeyttä. 17 Tukkutori · 1 · 2011 Lähikauppa antaa "siimaa" myymälöille Tappiota tehnyt Suomen Lähikauppa Oy on sulkenut suuria myymälöitä ja löysännyt ketjuohjausta: myymälät voivat tehdä entistä enemmän omia päätöksiä ja tuloskehitys kääntyikin viime kesänä parempaan päin. Suomen Lähikauppa testasi ympärivuorokautista aukioloa puolella kymmenellä Siwalla, mutta nyt ei yksikään liike ole enää auki 24/7-periaatteella. Sieniä, sorsaa, juureksia, juustoja, marjoja asiakas saa HelsinkiMenussa lautaselleen suomalaisia aineksia herkullisimmillaan, Joutjärvi kiittää. Persoonallinen menu paras ratkaisu Kaikissa kärkikolmikon ravintoloissa sesonki otettiin huomioon ja HelsinkiMenu esiteltiin hyvin. Ne, joilla HelsinkiMenu on hienosti esillä listalla ja netissä, saivat parhaita pisteitä. Siwat ja 110 Valintataloa on alle 400 neliön kauppoja, joiden aukiolo voidaan määrittää vapaasti tiettyjä juhlapyhiä lukuun ottamatta. Ympärivuorokautinen myynti voi toimia kesällä ja Helsingissä. Olemme tehneet sekä lopetuspäätöksiä että kehittämistoimia, kertoo myyntijohtaja Jonas Stjernberg, joka vastaa Siwa- ja Valintatalo-ketjuista. ) Euromarketteja 6 kappaletta (21, liikevaihto 275 milj. Suomen Lähikauppa Oy:llä on 26 myyntialuetta, joiden myyntipäälliköt sparraavat alueen Siwojen ja Valintatalojen myymäläpäälliköitä. Parhaille ravintoloille se on ylpeydenaihe, joka esitellään verkkosivuilla ja ruokalistalla näyttävästi. Vuonna 2005 Tradekan ja Wihurin Ruokamarkkinat Oy:n vähittäiskauppaketjut yhdistyivät ja omistajaksi tuli myös Industri Kapitalin hallinnoimat rahastot. Paikalliset asukkaat voivat kokea yöllä auki olevan kaupan häiriötekijänä, toteaa Jonas Stjernberg ja kertoo myymälöiden aukioloaikojen vaihtelevan. Lasipalatsin keittiö käyttää kotimaisia raaka-aineita näyttävästi ja ylpeydellä. Sellaisilta, jotka eivät hyödynnä sitä, ottaisin sen pois, aivan kuin Rotisseur-kilvet otetaan pois, jos ei niitä hoida kunnolla. Stjernberg korostaa hevin merkitystä. Hämeenlinnassa kolme Siwaa ja yksi Valintalo ovat olleet pilottikauppoja. Toisen sijan nappasi Ravintola Nokka ja kolmanneksi nousi Ravintola Seurasaari. HelsinkiMenun Pielisen savuahvenet, saaristolaisleipä, kotimainen laatuliha parhaimmillaan, pientuottajien juustot, puikulapyreet ja karviaismousset ylistävät suomalaista ruokakulttuuriamme loistavasti, Joutjärvi kehuu. Se on meidän liikkeissä asiakasta vastassa ensimmäisenä. Se on myynyt valtaosan hyperluokan Euromarketeista: nyt niitä on jäljellä enää kuusi, kun jouluviikolla suljettiin Järvenpään, Kaarinan, Varkauden, Imatran ja Forssan Euromarketit. Vuonna 2009 Tradeka Oy vaihtoi nimensä Suomen Lähikauppa Oy:ksi. Vuoden HelsinkiMenu-ravintola on Lasipalatsi V uoden 2010 HelsinkiMenuravintolaksi on valittu Ravintola Lasipalatsi, joka uusi voittonsa vuodelta 2001. Valinnan tehnyt Maku-lehden päätoimittaja Marita Joutjärvi arvioi HelsinkiMenu-ravintolat syksyn aikana yhdessä toimituksensa kanssa. Seuraavan sesongin kuukausittain vaihtuvat HelsinkiMenut ovat jo valmiina, hän paljasti. Risuja HelsinkiMenun piilottelusta Joutjärvi toteaa, että tarjoilija on erityisen tärkeässä asemassa: hänellä on valttikortit vaikuttaa asiakkaan ruokavalintaan. ) Valintataloja 175 kappaletta (181, liikevaihto 423 milj. Ravintola Seurasaaren ravintoloitsija Juha Rantanen saattoi en- simmäisen kesän perusteella todeta, että HelsinkiMenuun panostaminen kannattaa. Alle 400 neliön kaupoissa meillä on yli 30 prosentin markkinaosuus. HelsinkiMenun juomapaketin osittainen suomalaistaminen tekisi kokonaisuudesta liki täydellisen. Kotimaiset jälkiruokaviinit ja -liköörit hakevat vertaisiaan maailmalta, Joutjärvi huomauttaa. Kaupat pystyvät sopeuttamaan valikoimia, tekemään omia kampanjoita, päättämään somistuksesta ja nostamaan tuotteita eri tavoin esille myyntitelineisiin. Asiakkaamme kiittävät asioi- Myyntijohtaja Jonas Stjernberg kertoo lähikauppaketjujen tuloskehityksen kääntyneen parempaan suuntaan viime kesästä alkaen. misen nopeutta. ) hiStOria Vuonna 1994 Osuuskunta Tradeka-yhtymä perusti kokonaan omistamansa tytäryhtiö Tradeka Oy:n, jolle vähittäiskauppatoiminta siirtyi myöhemmin kokonaan. Isot Valintatalot tekevät mainosten suorajakelua kerran viikossa. Olemme käyneet myös Siwojen ja Valintatalojen verkostoa läpi. Niissä on ollut uusi ilme syys-lokakuusta alkaen ja kaupoissa on hauskempi olla töissä, iloitsee Stjernberg ja kertoo lähikauppojen tuloskehityksen kääntyneen viime kesänä parempaan suuntaan. Seurasaari uusimpana HelsinkiMenuravintolana oli Maku-lehden väelle iloinen yllätys. Myymälät eivät kuitenkaan tee ostoja. HelsinkiMenu on hieno asia, siksi soisin, että sitä pidettäisiin hienosti esillä, päätoimittaja Marita Joutjärvi sanoo.. Kierroksen parhaiden ravintoloiden välille jäi eroa vain yksi piste, totesi Joutjärvi. Niistä löytyy arjen tarpeet ja tuotteita myös juhlaan nopeasti. Stjernbergin mukaan viime vuonna toteutettiin iso muutos, kun myymälöiden päätösvaltaa lisättiin. Hän suosittelee lähes jokaista mukana olevaa ravintolaa käymään HelsinkiMenun periaatteet henkilökuntansa kanssa läpi, jotta sitä osattaisiin suositella suomalaisia sesongin makuja etsivälle asiakkaalle. Kaikkiin 14 HelsinkiMenu-ravintolaan ulottuneella kiertueella tuli selväksi, että ravintolat pitävät menua esillä vaihtelevalla tyylillä. Valikoimakysymys on keskeinen, ja myymälät voivat sopeuttaa sitä vastaamaan paikallisten asiakkaiden tarpeita
Tukkutori · 1 · 2011 Tukkutorin myymälä palvelee: ma,ke,to 8-15 ti 10-18 su 10-14 Myymälämme palvelee myös Forma-messujen aikana, Tervetuloa Sopivan särmikäs kukkakauppa www.decopot.fi puh. Hän pitää langat kernaasti kokonaan omissa käsissään, on itsensä pomo. Etsimme yrittäjähenkisiä ihmisiä tai pariskuntia, jotka ovat valmiit laittamaan itsensä peliin. Puskaradio toimii mainiosti. Lähialueen ihmiset ovat löytäneet kukkakaupan hyvin ja trendikkäät, erilaisuutta hakevat morsiamet hakevat hääkukkansa Hohdosta mielellään. Nieminen on tehnyt rohkean, mutta hyvän ratkaisun pitää kaupan kiinni sunnuntaisin ja maanantaisin. Silloin ehtii hoitaa muut työhön liittyvät asiat ja nähdä myös läheisiä. Kaivokukka laajentaa franchisingperiaatteella huippuliikepaikoille ja etsii kumppanikseen tarmokkaita yrittäjiä. Linda pyrkii säännöllisesti näkemään ystäviä ja sukulaisia. tuo väriä talveen! Tulppaani Suurista ikkunoista tulvii luonnonvaloa sisälle ja kasvit kukoistavat. Juhlavuoden kunniaksi! Turkulaissi RYHDY KUKKAKAUPPIAAKSI Kukkakauppa on kaikille tuttu, mutta kukkien kauppaaminen on taitolaji. Hohdosta löytää kukkakaupan perinteiset tuotteet ja palvelut, mutta niissä on jotain uutta ja tuoretta. O morsianten hääkimppuihin. Tämä työ nielaisee helposti kokonaan, jos ei pidä varaansa, Linda Nieminen muistuttaa. Nyt haetaan yrittäjä Kannelmäen myymälään joka avataan keväällä 2011, Lahden Kariston myymälään syksyllä 2011 ja Hyvinkään myymälään joka avataan keväällä 2012. Nieminen on aina tiennyt, että oman kukkakaupan pitäminen on hänelle se oikea juttu. Nieminen pitää kauppaa mielellään vain itsekseen. (02) 255 0444 myynti@lepola.fi www.lepola.fi. On elintärkeää pitää kiinni muusta elämästä ja ystävistä, vaikka välillä se on hyvin vaikeaa. 02 - 477 3311 / Paimio 18 Teksti ja kuvat Virva Antila Linda Nieminen tuo kukkakauppaansa omaa hohtoaan. ROSKARENKI - UUTUUS! Roskarenki korvaa ylimääräiset kädet, se pitää jätepussin suun auki, siihen on helppo panna kaikki jätteet ja roskat, remonteissa, puutarhassa, toimistoissa, ravintoloissa, myymälöissä, juhlissa, varastoissa, jne. Peremmällä näkyy vanha, isovanhemmilta peritty rokokoosohva, jolla istuskellen ovat monet ideat saaneet alkunsa Oma liike oikea ratkaisu Tiskin takana häärii floristi Linda Nieminen. Väreissä Hohto antaa kukkien loistaa, sillä muuten sisustus toistaa mukavan särmikkäitä harmaan eri sävyjä sekä valkoista ja mustaa. Se on helppo puhdistaa, aina valmis uusintakäyttöön ja helppo varastoida. Juuri tullut markkinoille - haluatko jälleenmyyjäksi, tarvitsetko ammattikäyttöön. ja tietää miten kauppaa tehdään. Oma maahantuonti takaa laadukkaan valikoiman ja päiväntuoreet tuotteet. Kaivokukka on harjoittanut sitä jo yli 40 v. Hän myös tiesi, että haluaa liikkeen ehdottomasti Pyynikille. Hohto ei ole mainostanut lainkaan, mutta kauppa käy silti mukavasti. Kysy lisätietoja tai soita: Erkki Miettinen Oy 0400-701408 erkki.miettinen@erkkimiettinen.fi Tampereen työväen teatterilta kivenheiton päässä, upealla Pyynikin alueella Tampereella, sijaitsee kukkakauppa Hohto, joka on sopivasti uusien tuulien kannateltavana. Jos tämä laittaa floristisielusi liikkeelle, ota yhteyttä! Lisätietoja antaa Rasmus Henriksson gsm: 040 755 5258 rasmus@kaivokukka.fi Tulppaanei MUKANA PALA KULTTUURIA! Hoito-ohjeet Turun murteella. KOTIMAISET TULPPAANIT SUORAA PUUTARHALTAMME. www.lepola.fi LEPOLAN PUUTARHA, TURKU - KUOPIO - PORI Puh. 045 238 6511 / Hki puh. Myös huikea huonekorkeus ja isot ikkunat antavat mahdollisuuden leikitellä sisustuksella. vesta sisään astuessa asiakkaan toivottavat tervetulleeksi houkutteleva leikkokukkapöytä, muutama valmiskimppu ja vanha nojatuoli. Muille työntekijöille ei ole tarvetta, eikä toisaalta aikaakaan. Joilla on mielellään taustaa kukkakauppa-alalta ja oma talous kunnossa. Oman liikkeen perustamisesta tuli ajankohtaista, sillä hänen entinen työpaikkansa, kukkakauppa Blummari, laitettiin myyntiin. Hän perusti liikkeen pari vuotta sitten, maaliskuussa 2009. Onko sinusta viherpeukaloa ottamaan haaste vastaan
Pitää ajatella niin, että jokainen vuosi on edeltäjäänsä parempi. Muut maisemat tarkoittavat esimerkiksi lähikuppilaa. Pyrin löytämään hieman erilaisia tuotteita kuin muilla, Nieminen toteaa. Ihan mitä tahansa, kunhan ei jää paikoilleen. Eipä välttämättä varsinaista tietoa ja sen soveltamistaitoa löydy. Voisin kuvitella, että kouluttautumisen mahdollisuus on loistava uutinen kukkakauppayrittäjille. Riittävätkö taitoni ja tietoni. Valikoimissa onkin mielenkiintoisten kasvien lisäksi paljon myös erikoisempia ruukkuja ja koristeesineitä. Itseään kannattaa kehittää aina ja suhtautua tulevaisuuteen ylpeästi ja kunnianhimoisesti, mutta samalla tarpeeksi nöyränä. Muistot kulkevat jokaisen mukana ja saavat hymyilemään. Vahvistatte samalla myös yritystänne! UUDISTUNUT NETTISIVUMME ! TARJOAMME TEILLE ENTISTÄ ENEMMÄN: Vielä helpompi pääsy webshoppiin .fi Vuoden vaihtumisessa on usein jotain haikeaa. Olet taas vuoden vanhempi, heität hyvästit edellisen vuoden mukaville tapahtumille eikä tiedossa vielä ole mitä tulevaisuus tuo tullessaan. Kenenkään ei tarvitse lähteä koulunpenkkiä kuluttamaan päivittäin, vaan oppisopimusjärjestelmän kautta myös yrittäjä voi työssä ollessaan jouhevasti opiskella itsensä lähes mihin tahansa omaa toimintaansa tukevaan ammattiin. Nieminen näkee paljon vaivaa sen eteen, että jokainen asiakas on enemmän kuin tyytyväinen. 040 5208246 Heimo 0400 477 203 Mika 045 123 2667 Mikko 045 312 4755 HORTISTEEL Vihermyymälöiden erikoiskalusteet uudella suihkuvirtauskastelumenetelmällä Tehokkuutta - Toimivuutta Kukkien parhaaksi! Esteettisyys huokuu läpi Linda Niemistä inspiroi kaikki kaunis. Jokainen myös tietää, kuinka paljon uudenvuoden lupauksia tehdään, jotta tuleva vuosi todellakin olisi parempi kuin edellinen. 1 On pysyttävä aktiivisena. Hän odottaa isoja käänteitä todella toiveikkaana. Aloin jo viime vuoden puolella mm. Työelämässä minusta tulee paljon suuremman yrityksen omistaja kuin mihin olen aiemmin tottunut. tukihenkilöitä, jotka auttavat isossa haasteessa. Itse en tee yhtään lupausta, vaan TEEN asioita, jotka tekevät tulevasta vuodesta vieläkin paremman kuin edellinen. pan pitäjä on selkeä esteetikko. Ja kustannuksetkin ovat enemmän kuin kohtuulliset. Kukaan ei tule minua kotoa tai kaupalta pois hakemaan, ellen itse osoita, että haluan lähteä jonnekin, hän toteaa. Aina ideoita ja inspiraatiota ei tarvitse hakea kaukomailta. Tukkutori · 1 · 2011 Erilaisuudella ja palvelulla voittoon Kukkakauppa Hohto haluaa tarjota asiakkailleen todella hyvää palvelua. Uskon myös, että Uudet kujeet usealla tilanne on sama kuin itselläni. keräämään ympärilleni ns. Selviänkö kaikista haasteista. Uusi vuosi otetaan vastaan usein suurin odotuksin ja hyvin toiveikkaana. Alan ammattitaitoa löytyy ja jonkinlainen haisu myös muista asioista, mutta entäpä kun todella pitäisi tietää juridiikan ja talouden kiemuroista yrityselämässä jotain. Kehittyminen on hänelle elinehto. * Kaikki tuotteet LIVE kuvineen, aina * Lue kukkakauppahaastatteluita Tukkutorin digitaalisista näköispainoksista PALVELEVA KUKKATARVIKETUKKU liikenteessä kolme tarvikeautoa laadukas verkkokauppa * * erikoistarjouksia ja exclusive tuotteita! Leikkokukkia, viherkasveja, perustarvikkeita, valmiit kimput ja vihreät kiinteen hintaan Joka arkipäivä uutta tuoretta varastoa Jopa kolme lähtöä viikossa Hollannista www.plaskukka.fi www.tukkutori.eu www.suomenkukkatarvike.fi myynti@plaskukka.fi puh 040 7764 052. Kehittykää ja kehittäkää eteenpäin. Tämän lisäksi aloitin merkonomiopinnot. Tuleva vuosi tuo omalla kohdallani valtavia muutoksia. maaliskuuta, silloin kevätnäy elymme Tervakoskella! Musta, harmaa ja valkoinen antavat kukille hyvän taustan. www.greenworld.fi Rauhalanrai i 2, Tervakoski, myynti puh. Työhönsä hän löytää virikkeitä myös ihmisistä. Saan akut ladattua ja uusia ideoita, kun hetkeksi pääsen muihin maisemiin tai kuuntelen vaikka rokkia, Linda hymyilee. Puolen tunnin kahvilaretken jälkeen pää jo pursuilee ideoita kukkasidontaan. Nykyisin yrittäjille on loistava mahdollisuus kehittää itseään. ja 17. Se asettaa itselleni suuria haasteita. (06) 450 5055, 0400 634 025 fax (06) 450 5056 | hortisteel@netikka.fi | www.hortisteel.fi VIRVAN TuLET lupaus saa tapahtumaan, vaan se, että tekee. Kaikkien kukkien pitää olla aina parhaimmillaan. Esillepanon tulee olla kiinnostava ja omannäköinen. tilauksesta LUVASSA PALJON MUUTA, NOPEILLE KIRJAUTUMISPYYNNÖILLE HUIPPUTARJOUKSIA! Kirjoittaja on Talvikki Gardenin ja Miss Flowerin perustaja. Kaikesta näkee, että kau- Hortisteel Oy | puh. Ei voi koskaan tuudittautua kuvitelmaan, että osaa ja tietää kaiken. Hohto on kuitenkin selkeästi enemmän kukkakauppa, eikä sisustus- ja kukkakaupan yhdistelmä, joita nykyään näkee paljon. Kirjaapa allakkaan 16. Tämän takia jo heti vuoden alusta teen asioita tulevaisuutta varten. Ei se Laaja kuvasto Equador ruusuja saatavilla puh. Hän ei hyväksy huolimatonta jälkeä. Haastan kaikki kollegat tekemään itsensä, yrityksensä ja ammattinsa eteen tänä vuonna jotain uutta, oli se vaikka vain pienen, uuden taidon opettelu tai isompi opintokokonaisuus. Hänen mielestään ei ole järkevää tarjota samoja tuotteita kuin supermarketit tai muut kukkakaupat
Sotaan varauduttiin poistamalla lunta kantakaupungin alueelta tietyin erityistoimin. Ryhmä seilasi myös Hernesaaren lumen vastaanottopaikalla, jossa luotsikutteri veivaa edestakaisin sohjoisessa meressä. Tukkutori · 1 · 2011 Kaikkien aikojen lumisota Aluksi pieni varoituksen sana heikkohermoisille lukijoille: potentiaalista lumentuloaikaa on eletty tammikuun lopulla vasta noin kolmasosa eli paljon saattaa vielä tulla lunta tupaan. 20 Teksti ja kuvat Johanna Rönnlof V iime talvena lunta tuli Etelä-Suomessa ennätysmäärä. Tänä talvena tilanne on ollut toinen. Parhaimmillaan lunta poistamassa on ollut 300 konetta ja 500 työmiestä, joista kaupungin omaa henkilökuntaa oli 400 henkeä. Kevään koittaessa ja torikauden lähestyessä tullaan kuitenkin varmistamaan, että lumi sulaa ajoissa. Joka 12. Uutiskanava CNN:n kuvausryhmä kiersi lumikasalta toiselle Pekka Saurin johdolla. joulukuuta Operaatio Lumisodan. Työtä paiskitaan 20 tuntia vuorokaudessa kahdessa vuorossa. Vihollinen upotetaan mereen Suomen lumisodasta ollaan kiinnostuneita myös länsimaiden tiedotusvälineissä. Lumisotaan osallistuvan joukkueen lisäksi vahvuuksiin lasketaan vielä kuorma-autokuskit sekä keikkaa tekevät kattolumiukot. Hamsterit ovat lumisodankäynnin uusia aseita. Tammikuun puoleenväliin mennessä kaupungista on kuljetettu 90 000 autolastillista lunta enemmän kuin edellisenä vuonna vastaavaan aikaan. Tommi Tapana johtaa lumisotaa Tukkutorilla. LIHAKONTTORI VANHA TALVITIE 8, 00580 TUKKUTORI HELSINKI Puh. Torialueella ei ole koskaan aikaisemmin ollut tällaista lumimäärää, toteaa Tapana. Autoilijoita kehotettiin kaivamaan ja siirtämään autonsa aurauksen tieltä. Helsingin Tukkutorilla on normaalisti avarat paikat rekat sopivat risteilemään ja parkkipaikat löytyvät helposti tukuissa asioiville. Kaupungin torit ovat olleet taistelurintaman etulinjassa, kun niitä alettiin valjastaa parkkipaikoiksi. Uusina aseina käytössä ovat olleet hamsterit, jotka rahdattiin Pohjanmaalta asti. Kehotan joka tapauksessa alueen ihmisiä jatkuvaan tarkkaavaisuuteen mahdollisten katolta putoavien lumi- ja jäämassojen varalta, varoittaa Tapana. Abou el safa Hamdi nokittelee. Operaatio Lumisota Helsingin kaupunki käynnisti 13. Lumilingon on kehittänyt 90-luvulla jalasjärveläinen koneyrittäjä Esa Nuotio. Lunta levitetään sulamisen nopeuttamiseksi ja tarvittaessa lunta voidaan myös siirtää pois myyntipaikoilta, jos sulamisesta uhkaa muodostua ongelma, vakuuttaa Tommi Tapana. sekunti avantoon kipataan uusi lumikuorma. Kustannussyistä poiskuljetettava lumimäärä pyritään minimoimaan ja varastointialueena käytetään nyt torialuetta, Agroksenmäkeä ja Kyläsaaren kenttää. Kukaan ei osannut arvata, että sama toistuisi heti seuraavana vuonna ja kahta kauheampana. Kaiken kaikkiaan Tukkutorin alueella lumitöihin on osallistu- nut noin 20 henkilöä ja tehty tuntityömäärä ylittää tällä hetkellä jo 700 tuntia. 09-8256 5220 Nopea ja edullinen noutolounas. Ne ovat traktorin vetämiä linkoja, jotka syöksevät lumen suoraan takana vedettävälle peräkärrylle. Hamstereiden mukana Pohjanmaalta tuli mukana neljä kokenutta kuskia. Teknisen yksikön päällikkö Tommi Tapana kertoo, että yksikön väestä työskentelee torilla lumihommissa kolme henkilöä, joista yksi on kerrallaan hälytysvuorossa. Se on jo hoitanut kriittisimmät kohdat kertaalleen puhtaaksi. Kattolumiryhmä aloitti työnsä tänä talvena kahta kuukautta normitalvea aikaisemmin. Tukkutorilta on rahdattu tammikuun puoliväliin mennessä jo yli 200 rekkalastillista lunta pois. Tilannetta pidettiin lähinnä poikkeuksellisena luonnonoikkuna. Lisäksi Kivipiha Oy:n kautta hommissa on ollut kahdeksan henkeä. Väliaikaisia pysäköintialueita avattiin porrastetusti yhteensä kahdeksan. Näin korvataan monesta autosta koostuva normaali lumenpoistoyksikkö
Aarno Kasvi, Leena Luoto, Saila Routio. Sisältää kukkaesittelyn joka viikolle, 52 kukkasidonnan ohjetta, Hinta 29 , kun tilaat useamman ei postituskuluja Katso lisää ja tilaa: www.tukkutori.eu Muista myös muut puutarha-alan kalenterit: Puutarhakalenteri 2011 Puutarhayrittäjille ja kaupan väelle Tilaa koko työporukalle ja asiakkaillesi Tuhti paketti viljely- ja markkinatietoa: LED, typpi hinta 29 , kun tilaat useamman ei postituskuluja Katso lisää ja tilaa: www.puutarha-sanomat.net 29 Pihakalenteri 2011/2012 Puutarhaharrastajille 29 Oiva lahjaidea kaikille puutarhasta ja pihasta kiinnostuneille. Puutarhavinkit joka viikolle, pensaiden ja puiden leikkausohjeet 1990 Hinta 19,90 , kun tilaat useamman ei postituskuluja. Tilaukset netistä tai asiakaspalvelustamme puh. Kirjoittajina mm. Toimitukset viikon sisällä. Toriruudut LAATiJA Hannu Niittymäki Katso ratkaisu netistä: www.tukkutori.eu. 21 Tukkutori · 1 · 2011 Tilaa Kukkakauppakalenteri 2011 vielä ehdit Kukkakauppiaille ja kukkien suoramyyjille Tilaa asiakkaillesi ja työntekijöillesi. 010 387 0880 (arkisin klo 9-15). Katso lisää ja tilaa: www.omapiha.info Kaikki kalenterit ovat tuhteja pöytäkalentereita: koko A5, sivuja 224-240, kierreselkä, tuplakannet, runsaasti muistiinpanotilaa
Arvostamme suuresti Vuoden kokoushotelli -kunniamainintaa. Kaikki palaute ja kehitysideat ovat tervetulleita, sillä ilman käyttäjiä ja heidän tarpeitaan ei voida piirtää uutta elävää mallia, joka vastaisi hienoja esikuviansa. Kolmion alaosa koostuu kasviksista, keskiosa täysjyvätuotteista. Projektissa ravitsemustieteilijät tekevät yhteistyötä kokkien kanssa, jotta terveellinen ruokavalio saadaan esitettyä maittavana ja hyväksyttävänä. Kauppahallit ja torit siirtyivät vuodenvaihteessa Tukkutorin hallinnoitaviksi. Haikon Kartano on kehittänyt palvelujaan ja toimintaansa pitkäjänteisesti ja asiakkaiden tarpeita aidosti kuunnellen. Kirjoittaja Timo Taulavuori on Helsingin tukkutorin toimitusjohtaja Tukkutori on Tietoverkosto Eksakti Ky:n kustantama lehti, joka yhdistää tukkukauppojen asiakkaat ja tavaroiden sekä palveluiden toimittajat koko Suomessa. Haikon Kartano investoi yhä enemmän asiakkaiden fyysisen kunnon ylläpitämiseen. Suuri osa kotimaan ja ulkomaan matkailijoista suunnistaa näille paikoille aina, jos sää sallii. Väliosassa ovat proteniinilähteet ja uutena ryhmänä niin sanotut hyvän rasvan lähteet. Yrityksen perusti Seppo Salmevaara ja nykyään toimitusjohtajana toimii Jokko Salmevaara. Se oli koettu käyttökelpoiseksi tavaksi havainnollistaa terveellisiä ruokavalintoja sekä hoitohenkilökunnalle että diabeetikoille. Koulutus- ja konsultointiyritys Mercuri International on valinnut vuoden parhaan kokoushotellin vuodesta 1987. Tukkutorilla on jo ennestään vahva asema pääkaupunkiseudun ruokatukkutoiminnan keskuksena, ja jatkossa osa alueesta avataan myös kuluttaja-asiakkaille. Tukkutori · 1 · 2011 Haikon Kartano on Vuoden kokoushotelli H otelli Haikon Kartano Porvoosta on valittu vuoden 2011 kokoushotelliksi. ilmestymisvuoden käynnistyessä haemme freelancer-toimittajaa tekemään juttuja yrityksistä ja ihmisistä. Hyvän ruoan keskukseen on näillä näkymin tulossa mm. Yrityksen liikevaihto vuonna 2010 on noin kymmenen miljoonaa euroa ja se työllistää Suomessa 40 henkilöä. Se auttaa meitä olemaan ajan hermolla ja varmistamaan, että asiakaslähtöisyys toteutuu kaikilla tasoilla. Tanskassa pohjoismaista ruokavaliota on lähdetty havainnollistamaan kokoamalla ateriamalleja. Historiallisesti suojeltujen rakennusten muodostamalla sisäpihalla aloitetaan remontointi- ja rakennustyöt vuonna 2012. Suomalaiset ovat ottaneet yrityksen tuotteet hyvin vastaan ja Boknäsistä on tullut oma laatubrändi. Haikon historiallinen miljöö ja toimivat kokousratkaisut muodostavat kokonaisuuden, joka tehokkaasti tukee oppimista, kertoi Mercuri International Oy:n toimitusjohtaja Kim Mäki julkistamistilaisuudessa. Se edistää ruokavalion omaksumista. Kolmion kärjessä olevia tuotteita, kuten voita ja makeisia, syödään vain harvoin ja vähän. Noma valittiin viime vuonna myös maailman parhaaksi ravintolaksi. Vuoriston mukaan kymmenen vuotta sitten perustettu Haikon asiakasneuvosto on toiminut hyvänä asiakkaiden äänitorvena ja tarpeiden tunnustelijana. Uusi pohjoismainen ruokavalio näkyy käytännössä myös tanskalaisissa huippuravintoloissa, esimerkiksi uuden pohjoismaisen keittiön lippulaivassa, kööpenhaminalaisessa Noma-ravintolassa. Haluamme tarjota ripauksen ylellisyyttä arjen ja työn keskellä - ja erityisesti juhlaan, Vuoristo sanoi. Tulevana kesänä Haikko uusii jälleen kokoustilojaan. Kotimarkkinoiden lisäksi yritys harjoittaa vientiä lähes kaikkiin Euroopan maihin. Diabeteskeskuksessa työskentelevän ravitsemusterapeutti Liisa Heinosen mukaan Itämeren ruokakolmio -projekti sai alkunsa, kun Diabetesliitto halusi uudistaa pitkään käytössä olleen ruokakolmionsa. Kolmiosta on tuotettu juliste suomeksi ja ruotsiksi sekä repäisylehtiö. Pohjoismainen ruokavalio sisältää erityisesti metsämarjoja, kaalikasveja, kalaa, riistaa, rypsiöljyä, ruista, ohraa ja kauraa. Yrityksen omistus on kokonaan Salmevaaran perheen hallussa. Itämeren ruokavaliosta on tulossa käsite T yypillisistä pohjoismaisista raakaaineista voi koota ruokavalion, joka lienee terveellisyydessään Välimeren ruokavalion veroinen. Ruokakolmiosta näkee yhdellä silmäyksellä, missä suhteessa eri ruoka-aineita on hyvä käyttää. Omia ruokavalintoja voi verrata tähän. Vanhojen kirjojen, historian ja arvojen kautta on vuosien varrella kehittynyt myös tämän päivän valikoima ja palvelumalli laadukkaasta ja yksilöllisestä sisustamisesta kiinnostuneille. Toki osa myytävistä tuotteista on päivittynyt ja teltat ovat nykyisin tehty eri materiaaleista, mutta tunnelma on säilynyt samana. Yrityksen toiminta sai alkunsa Töölössä sijainneesta Helsingin Antikvariaatista ja omien kirjakokoelmien säilytyksen tarpeista. Laita tietoa itsestäsi sähköpostilla osoitteeseen jouko.tikkanen@tukkutori.eu Kaupunginjohtaja Jussi Pajunen kertoi Tukkutorin tori- ja hallikauppiaille järjestetyssä tilaisuudessa, että kaupungintalolla on parin sadan vuoden ikäinen taulu, jossa on kuvattuna kauppatori. Helsingin kaupungin matkailunähtävyyksistä kauppahallit ja torit ovat varmasti kaikkein vetovoimaisimmat. Oletko kiinnostunut. Boknäs valmistaa ajattomia ja korkealaatuisia huonekaluja, etenkin kirjahyllyjä. Testaamme siinä ajatuksia tulevista kehityskohteista sekä keskustelemme muun muassa remonttien hienosäädöistä ja kokoustilojen vaatimuksista. Torikauppa on elävää historiaa parhaimmillaan. Nyt 6. Itämeren ruokakolmio on uusi tapa kertoa voimassaolevista ravitsemussuosituksista. Olemme ylpeitä ja myös innokkaita kehittämään kaupankäyntiä näillä alueilla. Sen saavuttaminen on kirjattu jopa strategiaamme, sanoi Vuoristo-yhtiöt Oy:n toimitusjohtaja Veikko Vuoristo vastaanottaessaan valinnasta kertovaa kunniakirjaa. ravintoloita, ruokaan liittyvää opetustoimintaa sekä torialue. Sitra rahoittaa Boknäs Huonekalut Oy vuoden helsinkiläinen yritys Helsingin Yrittäjät ry valitsi joulukuussa vuoden 2010 helsinkiläiseksi yritykseksi Boknäs Huonekalut Oy:n. Vuodet ovat vierineet, mutta kauppatori näyttää varsinkin kesäisin yhä sa-. Hanke on osa kaupungin ruokakulttuuristrategiaa. (Ruokatieto - Taina Luova) Diabetesliitto ja Sydänliitto Rekry TAuLAVuORI Piirretään elävää kaupunkia manlaiselta vilkkaalta kauppapaikalta kuin aikaisemmin. Vanha ikiaikainen kauppatapa vetää puoleensa myös muualla maailmassa, missä näitä alueita kunnostetaan ja elävöitetään. Voittaja julkistettiin Matka 2011 -messujen yhteydessä Helsingin Messukeskuksessa 20.1. Helsingin kaupungin, Sitran, Ruokatieto Yhdistys ry:n ja Hub Helsingin järjestämässä työpajassa 10.1.2011 pohdittiin miten Hyvän ruoan keskuksesta saadaan luotua elävä, kaupunkilaisia ja turisteja palveleva, kehittyvä ja aivan omanlaisensa kokonaisuus. Vuonna 1996 perustettu Boknäs Huonekalut Oy on helsinkiläinen yritys, jolla on toimipisteet myös Vantaalla ja Turussa sekä kattava jälleenmyyntiverkosto. Jostain syystä yhä kiiltävämpien ja kolossaalisempien kauppakeskusten vastapainona pienimuotoinen kauppahalli- ja torikauppa on pystynyt säilyttävään vetovoimansa. Huolimatta uudistuksista Haikko pitää tiukasti kiinni vahvasta valtistaan, omaleimaisesta kartanotunnelmasta. Samalla 20 hotellihuonetta ilmastoidaan ja sisustetaan uudelleen. Se on palkannut lisää liikunnanohjaajia ja hankkinut nettipohjaisia kunnonseurantaohjelmia. 22 Hyvän ruoan keskusta Suomen itsenäisyyden juhlarahasto, Sitra on mukana rahoittamassa Helsingin Tukkutorin Hyvän ruoan keskus -hanketta. Diabetesliitto, Sydänliitto sekä suomalaiset ravitsemustutkijat kokosivat niistä Itämeren ruokakolmion, joka korostaa kasvisten käyttöä. Ne tulevat osaksi painonhallintaohjaajien ja -ryhmäläisten aineistopaketteja
044-355 4304 ilmoitukset@tukkutori.eu Mediakortti www.tukkutori.eu ilmoitusmateriaali aineisto@tukkutori.eu Painopaikka SLY-Lehtipainot Oy/ Kirjapaino Uusimaa ISSN 1796-5012 6. AsiAKAsPAlVElU puh. 010 387 0880 (ark. Lehden vastuu ilmoituksen poisjäämisestä tai julkaisemisessa sattuneista virheistä rajoittuu ilmoituksesta maksetun hinnan palauttamiseen. 9-15) TilAUsHiNTA Vuonna 2010 tilaushinta on 35 euroa JAKElU 7000 kpl ravintoloille, vähittäiskaupoille, kukkakaupoille ja tukuille Digitaalinen näköisversio www.tukkutori.eu 5/ numero ilMEsTYMiNEN Tukkutori -lehti ilmestyy vuonna 2010 seitsemän kertaa. 9-15) tai netistä www.tukkutori.eu Voit lukea lehteä myös digitaalisena näköispainoksena www.tukkutori.eu hintaan 5 / nro, löydät sieltä kaikki vuodesta 2006 alkaen julkaistut lehdet.. Seuraavan kerran 25. Pääkaupunkiseudun tekijät 120 3 Esa Kuokka Heinon Tukku, Koivuhaka 2 Tukkutori · 1 · 2011 Maakuntien mestarit Kylmänen Food, Kuusamo, Sodankylä 45 4 5 Pakkastalo, Tuusula Cema maustetukku, Kerava Lihatukku Harri Tamminen ii äi KEh 6 7 170 Finnwild, Lapinlahti Pekka Vehviläinen, Siilinjärvi Tuoreverkko, Kuopio 1 i hä KE Jaakkola Potatofarm Perunapiste KEhä ii Suomen Kukkatarvike, Ylöjärvi Plas Kukka, Turku Lepolan Puutarha, Turku Decopot, Paimio Green World Consulting, Tervakoski Myllyn Paras, Hyvinkää VService, Hyvinkää 51 TUKKUTORI - Tuhansia tuotteita ja taitavia tekijöitä A B C D E F G H I J 1 2 4 Berrymasters Agroksenmäki K TuKKuTORI TUKKUTORI-lehti on pääkaupunkiseudun ja maakuntien yritysten kohtaamispaikka. 010 387 0880 (ark. vuosikerta tu 8 Työ paj an Decopot Lihakonttori aT alv itie Verk kosa a renk atu Kaivokukka Palema kahvila-ravintola kat u Satovihannes Tyn nyr in atu annin kat u ranta 11 12 1 arh ank tie Lau tat tek ijän kat 10 Heinon tukku u Van h Verk kok a Tilipiste Helsingin kalansavustamo COPYRiGHT Aineiston lainaamisen yhteydessä on lähde mainittava. VAsTUU ViRHEisTÄ JA REKlAMAATiOT mo Itäv äylä Mikäli hyväksyttyä ilmoitusta ei tuotannollisista tai muista toiminnallisista syistä voida julkaista, lehti ei vastaa mahdollisesti aiheutuvasta vahingosta. Tilaa nyt puh. maaliskuuta TOiMiTUs Vanha Talvitie 10 C, 00580 HELSINKI Päätoimittaja Jouko Tikkanen, 0400-462 443, jouko.tikkanen@tukkutori.eu Toimittajat Virva Antila, Pirkko Suhonen, Johanna Rönnlöf, Juhani Piirainen Graafinen suunnittelu ja taitto Taija-Tuulia Tammelin Tukkutorilla: Kanervon Puutarha, Mäntsälä ta ran nin an rm He Veikko Laine Lagerblad Foods Profood Kalamesta Vihannespörssi tie arenku Verkkosa ja are Kyläsa nkatu 7 Sör u Vihannestukku Backman P. Huomautukset on tehtävä kirjallisesti 8 päivän kuluessa ilmoituksen julkaisemisesta tai tarkoitetusta ilmoituspäivästä. Pan i Herm Tukkutori -lehden toimitus löytyy kartalta ruudusta D7 Tilaa Tukkutori -lehti kotiin kannettuna 7 numeroa vuodessa väkevää asiaa. Hevitukkurit Helsingin kukkatoimitus Huiskula Siemenliike Siren kat SHT -lehti näi ste n Äyriäistukku lEHDEN KUsTANTAJA Tietoverkosto Eksakti Ky MEDiATiEDOT ilmoitukset Hannele Iskala Puh. Lehti tarjoaa yrityksille kokonaisvaltaisen kuvan niistä tuotteista ja palveluista, joita on saatavissa. Hinta kestotilauksena vain 35 /vsk. Lehti luo dynaamista vuorovaikutusta
Ammattilaisen ostospaikka www.heinontukku.fi