Tukkutori 1/2013 - Lehtiluukku.fi

Haluatko ostaa tämän lehden?

Vaikuttaako lehti kiinnostavalta? Voit lukea koko lehden valitsemalla "Lisää ostoskoriin". Mukavia lukuhetkiä!

Olet esikatselutilassa. Lue koko lehti

16. 8 s. 4 Varpukka kouluttaa mestareita Afrikan halparuusu musertaa Nili on maukkain mesta s. 14 s. jen asiakkaat ja tavaroiden sekä palvelujen toimittajat 1 | 2013 | Lehti yhdistää tukkukauppo Ruokaa klubiveljien makuun s
Oluet ovat erikoiseriä, ja niitä on vain rajallisesti saatavilla. Alkon 80-vuotisjuhlavuoden kunniaksi helmikuussa 2012 myymälöihin tulleet uniikit pienpanimo-oluet saavat näin toivottua jatkoa. S-ryhmällä oli edellisestä vuodesta nousua kolme sijaa, mutta Kesko putosi 9,6 miljardin dollarin liikevaihdolla sijalta 91 sijalle 104. Ruotsalainen alkoholimonopoli Systembolaget pääsi niukin naukin listoille vajaan 4 miljardin dollarin liikevaihdolla, millä irtosi 244. Tässä suurkaupungissa on todella katsomista useammaksikin kerraksi. Venäjällä osattaisiin arvostaa Suomen päätöstä viisumivapauden poistamisesta. Niinistöllä olisi hyviä viemisiä Putinille. Matkailun edistämiskeskus arvioi, että viisumivapaus tuplaisi venäläisten matkailijoiden määrän. Tämä lisäisi matkailutuloja miljardi euroa. Onko Suomella varaa hyljeksiä tuhannen miljoonan euron lisätuloja. Venäjän johto saisi lisää kansainvälistä arvostusta. Viisumivapauden poistuttua suomalaisten vierailut Pietarissa kymmenkertaistuisivat lyhyessä ajassa. päivänä myyntiin 11 ainutlaatuista, pienpanimoiden valmistamaa käsityöläisolutta. Viisumikäytännön ylläpito pohjautuu yleiseen epäluuloon naapureitamme kohtaan ja rikollisuuden leviämisen vaikeuttamiseen. Venäläisten matkustajien taustat voidaan nykyään tarkistaa yhtälailla rajavalvonnassa passien ja suomalaisten viranomaisten tietorekisterin avulla. sija. Itä- ja Pohjois-Suomen hotellit, ravintolat, kylpylät ja laskettelukeskukset oli buukattu täyteen. Venäläisiä riitti myös Helsinkiin ja Stockmannilla tuntui yleisin kieli olevan venäjä. Viisumivapaus lisää luottamusta maittemme välillä. Venäläisten ryntäys vuodenvaihteessa Suomeen loi valtavan piristysruiskeen muuten hiljaiseen tammikuun alkuun. Sen sijaan Alkolla ei ollut asiaa suurimpien joukkoon, sillä sen liikevaihto oli vuonna 2011 euroissa 1,2 miljardia ja ilman alkoholiveroa laskettu liikevaihto oli 0,6 mrd. Venäjän rajalla säilyisi kontrolli jatkossakin. Kun Suomesta vientiteollisuus valuu muihin maihin, on valuuttatuloja saatava lisää matkailusta. Korkeimmalle, sijalle 30, nousee ruotsalainen Ikea 34 miljardin dollarin liikevaihdolla, vaikkakin sen kotimaaksi on merkitty Alankomaat. +358 9 7539390 Fax +358 9 717148 Email info@berrymasters.com Web www.berrymasters.com asiakkaan mittojen mukaan sekä muutostyöt Petikon Remontti Oy 0400-471272. euroa. Käsityöläisoluita tulee Alkon myyntiin A lkoon tulee helmikuun 4. Toiseksi suurin ruotsalainen vähittäiskaupan yhtiö on vaateketju Hennes & Mauritz sijalla 55 (17 mrd.$) Suomen suurimmat vähittäiskaupan yhtiö S-ryhmä on sijalla 82 12,6 miljardin dollarin liikevaihdolla. 2 | Tukkutori | 1 | 2013 | Pääkirjoitus Jouko Tikkanen S-ryhmä ja Kesko ovat maailman suurimpien joukossa Venäläisille viisumivapaus Venäläiset tekevät noin 3,5 miljoonaa matkaa Suomeen vuodessa huolimatta siitä, että heidän tulee käydä vitkas viisumin hankkimisprosessi läpi. Se on oikeanlaista luottamusta eikä Neuvostoliiton aikoina ollutta ystävyyden, yhteistyön ja avunannon korostamista presidenttien tapaamisten loppukommunikeoissa. Se toisi myös uudenlaista potkua vientiin, mihin on hyvät pohjat, kun Venäjä on nyt WTO:n jäsenmaa. K ansainvälisen konsulttiyhtiö Deloitten Global Powers of Retailing 2013 -katsaus listaa 250 maailman suurinta vähittäiskaupan yhtiötä vuoden 2011 liikevaihdon perusteella. Liikevaihdolla mitattuna maailman suurin kaupan yhtiö on yhdysvaltalainen WallMart 447 miljardin dollarin liikevaihdolla. Toisena on ranskalainen päivittäistavaraketju Carrefour (113 mrd $), kolmantena brittiyhtiö Tesco (102) ja neljäntenä saksalainen Metro (93). Listalla on myös pohjoismaisia kaupan yrityksiä. Nyt yhdeksän kotimaisen lisäksi valikoimaan tulee kaksi tanskalaista pienpanimo-olutta. Kylmä ja Pakkashuoneita TÄYDEN PALVELUN MARJA- JA SIENITUKKU Työpajankatu 2, 00580 Helsinki Puh. Kaikki oluet tulevat eri panimoista ja ne edustavat yhdeksää eri oluttyyppiä. Tuotteet ovat käsityöläisoluita (hand-crafted beers), jotka eivät ole aikaisemmin olleet myynnissä Alkossa, eivätkä laajamittaisesti myynnissä muuallakaan. Sitä paitsi todellisilla rikollisilla on aikaa ja keinot saada viisumit, joten ne eivät anna lisähyötyä. Baltiasta rikollisen aineksen tulo on helppoa, kun maittemme välillä on Schengen-sopimus, jolloin rajavalvontaan ei panosteta. Tuolloin 10 kotimaista pienpanimoa valmisti erikoiserän juhlakauden olutta. Tämä alkuvuoden kampanja esittelee uusia, vastakehitettyjä ja tuoreita oluita, jotka on pantu viime vuoden ja alkuvuoden 2013 aikana. Nyt on aika ja mahdollisuus aitoon luottamukseen ja tasavertaiseen kanssakäymiseen. Viisumivapaudesta tulisi luonnollisesti molemminpuolinen. Suomalaiset matkustavat miljoonittain Viroon, kun matkustaminen sinne on niin helppoa
Pakollisina raaka-aineina olivat siika, poronvasan paahtopaisti ja poron maksa, jälkiruuan raaka-aineina taas olivat maitosuklaa, karpalot ja appelsiini. Ruuskasen alkuruoka oli paistettua siikamureketta ja siikaa, vaniljalla maustettua palsternakkapyreetä ja etikkakurkkuhilloketta. Nyt kukat ovat neljäs.? ANTTI PAJUNEN s. Kouluruokailusta on käyty ikävää keskustelua siitä, panostetaanko siihen edes enää. Katsomme ravintola-alaa kokonaisuutena ja hyvä kouluruokailu on ehdottomasti osa sitä, Aittoniemi sanoo. Hän pohtii, että 1970-luvulta alkanut julkinen tuki terveelliselle lounasruokailulle on auttanut Suomea kuromaan kiinni ravintolaruokailun kulttuurista eroa Keski-Eurooppaan. Useimmin suomalaiset kertoivat käyneensä ruokaravintolassa ja henkilöstöravintolassa. Myös opiskelijaravintolassa ja kahviloissa käydään kutakuinkin samaan malliin kuin edellisenä tutkimusvuonna 2010. Ruuskanen lähtee edustamaan Suomea kansainvälisiin Nuorten kokkien kilpailuihin Turkin Istanbuliin syyskuussa ja Närhi lähtee tavoittelemaan voittoa kansainvälisiin Nuorten sommelierien kilpailuihin Yhdysvaltojen Washington DC:hen lokakuussa. ? ?Meidän palo ei ole tehdä sitä ruokaa mitä haluamme, vaan me haluamme tehdä sellaista ruokaa, mitä asiakkaat haluavat.? MIIA MAKKONEN s. Selvästi harvemmin oli käyty hampurilaisravintolassa ja pizzeriassa, joiden suosiosta oli tulosten mukaan pudonnut jopa kolmannes. (Ruokatieto) 7 HerttaSeiska katsoi Anna Kareninan elokuvana FR SH H E S FI Mikkeliläinen Savcor Ballet tuo pian pietarilaisen Eifman Balletin esitykset Helsinkiin 8 Varpukka kouluttaa mestareita Varpu Suontaka-Lahtisen kukkakauppa Ikaalisissa 10 Karppinen on kärppänä Vilkasliikkeinen mies tuo Lapin pientuottajien herkkuja Helsingin ravintoloihin. 14 Afrikan halparuusu musertaa kotimaisen tuotannon Antti Pajunen kertoo, että Huiskula käynnisti yt-neuvottelut 16 Rovaniemen Nili on Suomen maukkain mesta Riku Ruuskasesta Vuoden Nuori Kokki J yväskyläläinen Riku Ruuskanen, 22, on voittanut Rovaniemellä lauantaina 19. tammikuuta Chaîne des Rôtisseursin eli Paistinkääntäjien Nuori Kokki -kilpailun. Sommelierien kilpailussa voittajaksi selviytyi Elisa Närhi. Kilpailijat saivat puolituntia ennen keittiöön menoa raaka-ainekorin, josta kilpailuannokset tuli valmistaa. Ne rakentavat 4 Ruokaa klubiveljien makuun A. p. 044 7211303 Myös luomutukku. 20 Olemme muuttaneet! Lintulammenkatu 1, 04250 Kerava Harri Widing . 14 ?Armeijassa nimeni jäi ensimmäisenä esimiesten mieleen? KIMMO KUNNIA s. Ruuskasen jälkiruoka koostui maitosuklaakakusta, karpalomoussesta, appelsiinihillokkeesta ja karpalosiirapista. Ruuskanen on valmistunut ravintolakokiksi Jyväskylän ammattiopistosta vuonna 2009 ja hän työskentelee ravintola Vesilinnassa. Esikarsinnan jälkeen Rovaniemelle oli valittu kuusi kilpailijaa. Kilpailussa piti suunnitella ja valmistaa menu neljälle hengelle. | Tukkutori | 1 | 2013 | Sisällysluettelo Ravintolassa syöminen on arkipäiväistynyt K olme neljästä suomalaisesta syö ravintolassa ainakin parin viikon välein. 4 ?Jotta ihmisen saa oppimaan, tulee hänen olla 110 lasissa jutussa mukana.? VARU SUONTAKA-LAHTINEN s. la Carhu vastaa Suomalaisen Klubin ravintolatoiminnasta käyttäjäpohjaa ruoka-alan palveluille. . Vuosikymmen sitten näin teki alle puolet ravintolaruokailun trenditutkimukseen vastanneista. Ravintolat ovat ankkuroineet asemaansa suomalaisten arjessa muun muassa koulu- ja työpaikkaruokailun avulla. Ravintolaruokailun trenditutkimus 2012 vahvistaa arkikokemuksen, että tiheimmin ruokapalveluita käytetään kaupungeissa. Pääkaupunkiseudulla vastaajat olivat käyneet ravintolassa syömässä viisi kertaa kahdessa viikossa, muissa kaupungeissa noin neljä kertaa ja maaseudulla hieman alle kolme kertaa. Varatoimitusjohtaja Veli-Matti Aittoniemi Matkailu- ja ravintolapalvelut MaRa ry:stä uskoo, että julkinen lounasruokailu ja henkilöstöravintolat ovat opettaneet ihmisiä käymään ravintolassa. 0400-847 350 harri.widing@cema.fi Luukku aukeaa jälleen 4.2 Runebergintortut 5.2 Laskiaispullat mantelilla tai hillolla Ystävälle leivos 14.2 Pulla&Vaunu tehtaanmyymälä nettikauppa nurmileipa.fi Lämmintä leipää ja tuoretta lounasta seuraa facebookia . Pääruokana hänellä oli höyrytettyä poronvasan paahtopaistia, paistettua poron maksaa, porkkanapyreetä, voissa haudutettuja juureksia, perunaterriiniä ja rosmariinikastiketta. 8 ?Ennen oli kolme k-alkuista tarjoustuotetta: kahvi, kalja ja kala. Kilpailuun osallistuivat seuraavat nuoret kokit: Hyvä palvelu ja laatu ovat kunnia-asioita Riku Ruuskanen, Jyväskylä, Vesilinna Restaurant Toni Liukkonen, Helsinki, Ravintola Lyon Jasmin Jauhiainen, Levi, Hullu Poro Oy Arto Lappalainen, Tampere, Ravintola Villa Hakkari Heikki Kärkkäinen, Tampere, Ravintola Salud Ville Korpi, Turku, Hamburger Börs Sommelierien kilpailussa voittajaksi selviytyi Elisa Närhi, joka työskentelee Ravintola Näsilinnassa Tampereella. Voittajan jälkeen erot 3 Timo Kyllönen mestaroi maut esille 20 Kimmon Vihannes kasvaa kohisten seuraavien sijojen kesken olivat pienet
Saimme 120 vuotta vanhan leivänjuuren, joka sekoitettiin Klubin omaan juureen. Asiakkaiden haluamaa ruokaa Miia Makkonen kertoo ystävien kyselleen, eikö meillä ole kunnianhimoa perustaa omatyylinen ravintola jonnekin kivijalkaan.. Sitten meillä oli vetämässä kaksi paikkaa ja päädyimme Pickala Golfin ravintoloitsijoiksi, jossa vietimme kuusi vuotta. Klubiveljiltä lämmin vastaanotto Miia kertoo, kuinka he vuonna 2009 huomasivat, että Suo- malainen Klubi hakee ravintoloitsijaa. . Torstaina on hernekeittoa ja pannukakkua. Arkipäivisin salissa on suomalainen noutopöytä, mutta kabinetteihin tarjoillaan pöytiin. . Meidän molempien sydän sykkii nuorille ja koulussa opinto-ohjaaja on heille tärkein henkilö. Tämä on ollut meille kasvun paikka. Emme halua julkaista ruokalistaa netissä etukäteen, sillä emme voi varmasti tietää mitä kalaa saadaan. Meillä ei ollut kontakteja emmekä uskoneet, että tähän paikkaan otettaisiin tuntemattomia yrittäjiä. He työskentelivät edellisen yrittäjän Riitta Malmbergin kanssa vuoden päällekkäin ja Riitta ajoi heidät sisään talon tavoille. . Yrittäjälukion käytyään Mia oli jo Katinkullan ravintoloiden vuorovastaava. . Meillä on tarjolla paljon muitakin perinneruokia kuten Raumalta kotoisin olevaa laps- koussia. Petri oli jo kuvioissa mukana ja hän auttoi. Liiketoiminta meni hyvin ja kesän liikevaihto oli 60 000 euroa, muistelee Miia. . Kanaviilokkia ei tehdä broilerista, vaan kanasta tai oikeammin kukonpojista. . Vaatimukset ovat äärimmäisen korkeat, mutta on mukavaa, kun asiakkaat osaavat arvostaa ruoan puhtautta ja tuoreutta. Miia kertoo, että heidän tärkein raaka-aineensa on kala, jonka tulee olla todella tuoretta. . Meillä on yhteistyötä yhden oppilaitoksen kanssa ja on palkitsevaa nähdä, kun huomaa nuoren kehityksen kuuden viikon harjoittelujakson aikana, kertoo Miia. Miia työskenteli koulun jälkeen illat ja viikonloput ravintolassa. Parikymppisenä sain toiminimelläni hoidettavaksi rantaravintolan Sotkamosta. Nyt on madetta ja blinejä tarjolla. Suomalaisen Klubin perinteisiin kuuluu läskisoosi, ja sitä on oltava aina tarjolla. . Perustimme A?la Carhu Oy:n ja katselimme Hesarista mahdollisuuksia. Haimme Peuramaa Golfiin, mutta meitä ei valittu sinne. Miia on erityisen ylpeä ruisleivästä. . Lounaslistoja on kaksi päivässä. Siellä puristetaan mehut, valmistetaan jäätelö ja leivotaan leivät. Meidät kuitenkin valittiin, ja ehkäpä vahvuutenamme oli nuoruus ja se, että olimme pariskunta, jotka viestivät pitkäaikaista sitoutumista. Edellinen yrittäjä oli ollut Klubilla 27 vuotta. Yrittäjiä peloteltiin, että mihin paikkaan he ovat menossa, kun sen asiakkailla on hyvin korkea odotustaso. . Taustalla tunnettujen klubilaisten kuvia. Miia Makkosen ja Petri Karhun A?la Carhu Oy vastaa jo neljättä vuotta perinteikkään Helsingin Suomalaisen Klubin ravintolatoiminnasta. Itsellenikin on hernekeitosta tullut intohimo. Klubin keittiössä ruoka valmistetaan pitkälti itse. Katsoimme Petrin kanssa toisiamme silmiin ja totesimme, että yrittämistä voisi jatkossakin tehdä itselle. Klubiveljet ottivat meidät kuitenkin hyvin lämpimästi vastaan, sanoo Miia kiitollisena. Miia ja Petri valmistautuivat hyvin ravintolatoimen vastaanottamiseen. Kauden herkkujen ympärille kokoamme muita suomalaisia makuja. Meillä on kotimainen konstailematon linja ja teemme astetta parempaa kotiruokaa, toteaa Miia ja jatkaa, että he kunnioittavat annosta ja se tehdään niin kuin alkuperäisessä reseptissä on tarkoitettu. . Meitä on aikoinaan kohdeltu työelämässä hyvin ja me haluamme tehdä samoin. 4 | Tukkutori | 1 | 2013 | Faktat A?la Carhu valmistaa Ruokaa klubiveljien makuun A?la Carhu Oy Perustettu 2003 Omistajina Miia Makkonen ja Petri Karhu Liikevaihto 1,6 milj.?, luottoluokitus AAA Vuosina 2003?2009 Pickala Golfin ravintola, Pohjoismaiden suurin golfkeskus Vuodesta 2009 alkaen Helsingin Suomalaisen Klubin ravintola: noin 1000 neliömetriä keittiö- ja asiakastiloja sekä yhteensä yli 400 asiakaspaikkaa. Miia valittiin Uudenmaan Nuoreksi Yrittäjäksi vuonna 2012, mutta Petri oli liian vanha, kun palkinto voidaan sääntöjen mukaan myöntää vain alle 35-vuotiaille Miia Makkonen ja Petri Karhu ovat toimineet yhdessä ravintolayrittäjinä jo 10 vuoden ajan. Miialle Katinkulta tuli tutuksi jo 14-vuotiaana, kun hän meni sinne TET-harjoittelijana tiskaamaan. . Poronkäristyksessä on poroa ja muusi tehdään Puikulasta tai Rosamundasta ja siihen käytetään oikeaa voita. Petri on voinut tilata kuhaa, mutta kalastajien saaliina onkin ollut ahventa, joka nopeasti päätetään ottaa raaka-aineeksi. Kaksi ruokalistaa joka päivä Suomalaisen Klubin ravintola toimii kolmessa kerroksessa ja siinä on pääsalin lisäksi kahdeksan kabinettia. Yrittäjäpariskunnan intohimona on tehdä sellaista ruokaa, mitä asiakkaat haluavat. M iia Makkosen ja Petri Karhun yhteinen taival alkoi Vuokatin Katinkullan keittiöstä 12 vuotta sitten
Olemme pohtineet sitä. Meidän palo ei kuitenkaan ole tehdä sitä ruokaa mitä haluamme, vaan me haluamme tehdä sellaista ruokaa, mitä asiakkaat haluavat. Helposti ajatellaan, että herrasmiehet eivät kiinnitä ravintolapalveluiden hintoihin huomiota, mutta se onkin päinvastoin. Häneltä sujuu myös läskisoosin valmistaminen. Ruokaa kilpailukykyiseen hintaan . Petri tekee keittiömestarin työtä ohjaillen viisihenkistä tiimiään. | Tukkutori | 1 | 2013 | . puh. Kesäisin ravintola on kaksi kuukautta kiinni kuten kautta aikain: niin yrittäjät kuin henkilökuntakin saavat kunnon kesäloman. Lagerblad Foods Oy | Hermannin Rantatie 20, 00580 HELSINKI Puh. Ravintolan tarjonnassa tulee huomioida nuoretkin ja olemme ajan hermolla, vaikka emme tarjoakaan kymmentä eri vaahtoa ja savuelämyksiä, korostaa Miia. . Meillä on pieni porukka, mutta kaikki työntekijät tekevät työtään korkealla moraalilla. Miia ja Petri kertovat, että yrittäjäpariskuntana toimiminen on mainio tapa ravintola-alalla. Henkilökunta on vuosien varrella oppinut tuntemaan asiakkaat ja jos jollakulla sattuu olemaan huono päivä, pyrimme kääntämään sen meidän toimilla paremmaksi. Helsingin Suomalaisella Klubilla on 3000 jäsentä. +358 10 832 7000 | Fax +358 9 7277 0630 lagerblad@lagerbladfoods.fi | www.lagerbladfoods.fi Helsingin Suomalaisen Klubin ympäristö huokuu historiaa. Vuonna 1876 perustettiin ?Luku- ja Konversationi-klubbi Helsingissä. On väärä luulo, että Klubin jäseninä olisi vain vanhoja herrasmiehiä. 010 387 0880 tai netistä www.tukkutori.eu 5. Fax 09-75999 444 Työpajankatu 2, 00580 Helsinki myynti@hevitukkurit.fi 7 numeroa vuodessa väkevää asiaa. Hinta kestotilauksena vain 35 ?/vsk. Tilaa nyt puh. Klubilla toimimisessa on haasteena lunastaa odotukset kerta toisensa jälkeen. Arkisin lounasaika alkaa 11.30 ja iltaisin ravintola on auki 24 saakka, keittiö sulkeutuu kuitenkin pari tuntia aiemmin. Miia on kouluttautunut työn ohessa sommelieriksi ja suorittanut liikkeenjohdon ylemmän ammattikorkeakulututkinnon. Niinpä hän toimii emäntänä vastaten salista ja yrityksen taloushallinnosta. Salissa työskentelee 6?10 henkilöä. . Opittuaan talon tavoille vieraat voivat jatkossakin käyttää ravintolan palveluja ilman klubijäsenyyttä. AIDOSTI AITO - LAGERBLAD FOODS KOKKIEN TEKEMÄÄ RUOKAA VUODESTA 1998 Petri Karhulla on keittiömestarina ohjaava ote. Klubi on toiminut nykyisissä tiloissa Kansakoulukujalla vuodesta 1959 alkaen. Sementtitehtaankatu 2 C, 04260 Kerava puh: (09) 7518 3300 . Meillä ei ole ongelmaa mukautua ympäristöön. . Heidän lisäkseen asiakkaina ovat heidän vieraansa. Viikonloppuisin ravintolassa järjestetään yksityistilaisuuksia myös ulkopuolisille henkilöille ja tahoille kuten syntymäpäiviä, häitä, hautajaisia ja firmojen tilaisuuksia. fax: (09) 7518 3333 sähköposti: savustamo@saunalahti.fi www.savustamo.com Aitoa Rotukarjan Pihvilihaa Tammenlehden alta löydät laadukkaat rotukarjan paistit ja paistipalat. Lihatukku Harri Tamminen Oy It. (09) 868 9000 www.tamminen.fi Tilaa Tukkutori -lehti kotiin kannettuna Puh. 09-759 9940 . Jäsenien ikähaitari on kolmekymppisistä veteraaneihin. ja sen säännöt vahvistettiin senaatissa. Meidän hintamme ovatkin hyvin asiakasystävälliset ja kestävät hyvin vertailua. Miian ja Petrin työnkuvan raja kulkee keittiön ovessa. Valkoisenlähteentie 21, 01260 Vantaa
(06) 421 0210 www.tukkutalo.? Palvelutukku Immonen Oy, Pori, Puh. LOUNAIS-SUOMI 2. PIRKANMAA, HÄME JA PÄÄKAUPUNKISEUTU 7. (02) 727 4400 www.kimmonvihannes.? Mikkelin Vihannes Oy, Mikkeli, Puh. SATAKUNTA 6. (02) 631 2100 www.immosentukku.? Kanta-Hämeen Tuoretuote Oy, Hämeenlinna, Puh. (03) 612 0301 www.tuoretuote.com 4. POHJOIS-SUOMI KasvisHovi Oy, Oulu, Puh. MAUKAS PALVELUPAKETTI PATULTA REILUA LÄHIPALVELUA 8 1 2 3 6 4 5 7 VALTAKUNNALLISTA VOIMAA MUUTAKIN KUIN TUORETUOTTEITA PATU-TUOTEPERHE LÄHIN PATU-TUKKURI ON LÄHEMPÄNÄ KUIN USKOTKAAN: 1. KAAKKOIS-SUOMI Tukkutalo Heinonen Oy, Seinäjoki , Puh. (03) 871 370 www.vihanneskolmio.? TERVETULOA ASIAKKAAKSI! Kimmon Vihannes Oy, Kuusjoki, Puh. 020 729 9920 www.mikkelinvihannes.? Kotkan Tukkupalvelu Ky, Kotka, Puh. ETELÄ- JA KESKI-POHJANMAA 5. (08) 535 2600 www.kasvishovi.? Patu Palvelutukkurit Ota yhteys lähimpään Patu-tukkuriin. www.palvelutukkurit.?. PÄIJÄT-HÄME JA LÄNTINEN KYMENLAAKSO Vihanneskolmio Oy, Lahti, Puh. ETELÄ-SAVO 3. (05) 210 5500 8
Toiseksi urheilutoimittajien äänestyksessä sijoittui keihäänheiton olympiapronssimitalisti Antti Ruuskanen. Viimeisin uutinen on kuultu ravintola-alalta, jonne kokkeja haalitaan Filippiineiltä saakka kouluttautumaan varsin seksikkäänä pidetylle alalle. Ammattiin valmistava koulutus on mennyt eteenpäin ja puolen vuoden työssäoppimisjakso on tullut kaikille koulutusaloille. HerttaSeiskan hyllyssä ei ole alkuperäisjulkaisua, vaan Karisto Oy:n 5. Mäkihyppääjien kerjuukampanja on jo syvältä kuin hyppyrimäen monttu. Kreivi Vronskin (näyttelijänä Aaron Taylor-Johnson) ja ylhäisönaisen Anna Kareninan (Keira Knightley) salasuhde vavisuttaa seurapiiriä. Anna Kareninan aviomies Aleksei Kareninin (Jude Law) saa elokuvassa lähes pyhimyksen roolin, vaikka onkin työhönsä täysin uppoutuva ministeriön päällikkö. Se ilmestyi vuonna 1875. Keskustelun päätyttyä vaimo siirtyi lukemaan parisuhdeopasta, kun uuden vuoden lupauksena oli ollut aviosuhteen kehittäminen. Ne kannattaa nyt kaivaa esiin, sillä väri-ilottelun vastapainona muodissa on jälleen musta-valkokuosi. Hae omasi lehtipisteestä! HerttaSeiskan tuttavapariskunta keskusteli kahvipöydässä suomenkielen ärsyttävimmistä sanoista, joita Hesarissa listattiin. Valjuilta tuntuvat harvat suomalaisten mitalit. Oleskeluun tottuu ja kotiin eristäytyessä kynnys käydä kiinni työhön ja toimeliaaseen elämään kasvaa. Ei pidä uskoa, että suomalaisista nuorista ei ole yhtään mihinkään. päivä ja jatkuu aina maaliskuun puoleenväliin saakka. Haku tapahtuu sivustolla www.haenyt.fi. Monet alat tarvitsisivat kipeästi motivoituneita, koulutettuja työntekijöitä. herttaseiska@tukkutori.eu Kolmiodraamaa ja parisuhdehuumoria Keira Knightley näyttelee Anna Kareninaa. HerttaSeiskan yksi lempikirja on Leo Tolstoin Anna Karenina. Musiikki on Pjotr Tsaikovksin. Kerää kuule kenkulis ja paitulis ja etsi vaikka uusi avokki itselles. Lähetä postia osoitteeseen herttaseiska@tukkutori.eu www.omapiha.info. Paljetit, silkkikankaat ja lasihelmet loistavat loputtomilta tuntuvien aristokraattien juhlissa. Presidentti Sauli Niinistö ei uudenvuodenpuheessaan hyväksynyt oleskeluyhteiskuntaa . Anna Karenina on kuvaus 1870-luvun venäläisen ylhäisön ihmisten suhteista toisiinsa, heidän rakkaudestaan, intohimostaan ja mustasukkaisuuden tuhoavasta voimasta. HerttaSeiska kävi aikoinaan Lahden teatterissa katsomassa Anna Kareninaa ja nyt Joe Wrightin ohjaaman elokuvaversion Suomen ensi-illassa. Oppisopimuskoulutuksen esteitä ei työmarkkinapoliittisista syistä haluta poistaa. Laki nuorisotakuusta pakottaa kunnat toimiin järjestämään alle 30-vuotiaille työ- tai opiskelupaikka. Kolmanneksi tuli eniten ykköspaikkoja äänestyksessä saanut ratakelaaja Leo-Pekka Tähti, jonka kolmannen perättäisen 100 metrin ratakelauksen olympiavoiton valittiin yleisöäänestyksellä Vuoden sykähdyttävimmäksi urheiluhetkeksi. HerttaSeiskan mielestä Leo-Pekka Tähti olisi ansainnut Vuoden urheilijan tittelin. Että moikkuli vaan. Pariskunnan sanailu johti hillittömään naurukohtaukseen, joka toimi paremmin kuin mikään parisuhdeopas. Herttaseiskalle voi lähettää uutisia tapahtumista, uusista yrityksistä ja tuotteista ym. Silti liian monien opinnot takkuavat ja keskeytyvät. Luonnottomat punaiset hiusvärit saavat väistyä. Vaatteissa värit räiskyvät. Tämä draamaelokuva on visuaalisesti mahtava luomus jo pelkästään puvustuksensa vuoksi. Hiukset värjätään tulevana kesänä platinanvaaleiksi ja punaiset Marilynin huulet ja kirkkaanpunaiset kynnet ovat se kuumin juttu. Kaunista kuvitusta on Moskovan ja Pietarin väliä kulkeva talvihuurteinen höyryjuna, joka on välillä leikkijuna. Loistokkaiden juhlien kulisseissa järisyttää yläluokan perheen kolmiodraama. Tsemppiä kaikille yrittäjille, jotka ottavat arkoja nuoria harjoitteluun ja kärsivällisesti kannustaen saavat nuoren itsetunnon kohoamaan työtä tehden. Leo-Pekka Tähti luo uskoa suomalaiseen urheiluun. Uusi Oma Piha on ilmestynyt Elokuvat tuovat trendejä pukeutumiseen. Hitchcockin uusin elokuva nostaa sinisilmäiset vaaleaveriköt taas näytille ja eturiviin. HerttaSeiska on sinnikkäästi mukana talkoissa opastamassa nuoria koulutukseen hakeutumisessa. Naishiihtäjämme ovat kuitenkin olleet tänä talvena piristävä poikkeus. Tämä äippä tissittelee jatkossa ihan muissa maisemissa. Rouva innostui suosittelemaan opasta miehelleen kipinän sytyttämiseksi. Mies vastasi: No, luen sen öbauttiarallaa vaikka ensi vuonna. Heitä on syytä lähteä kannustamaan Salpausselälle. Oleskella vai opiskella, siinäpä pulma. Suomalainen urheilu olisi tarvinnut puhdistusta maineelleen, minkä vammaisurheilijana ansioitunut Tähti olisi kisan voittajana tuonut tullessaan. HerttaSeiska alkaa tympääntyä kaikkeen kielteiseen, mitä huippu-urheilun ympärillä liikkuu. HerttaSeiska odottaa malttamattomana tätä elämystä. Draamaa ja loistoa oli myös Suomen urheilugaalassa, jossa Tuuli Petäjä-Sirén, purjelautailun olympiahopeamitalisti valittiin Vuoden 2012 urheilijaksi. Kuntiin on palkattu ns. Anna Karenina ei lopulta kestä joutumistaan eroon sekä lapsestaan että rakkaudestaan ja päätyy traagiseen itsemurhaan rautatieasemalla. Lisää draamaa on tulossa kun mikkeliläinen Savcor Ballet tuo Anna Karenina balettiesityksen Suomen Kansallisoopperaan 21.?23.2. Pietarilaisen Eifman Balletin esitykset ovat kotikaupungissaan tapauksia ja liput myydään heti loppuun. Monivivahteinen koreografia heijastaa kolmiodraaman sisäisiä tunteita. Jokaisen suomalaisnaisen kaapista löytyy jotain mustavalkoista Marimekon raitaa tai ruutua. Johon vaimo tyynesti vastasi: Nyt saa breinstormauksesi riittää. etsiviä nuorisotyöntekijöitä onkimaan putoavia nuoria. painos vuodelta 1995, joka on prikulleen tiiliskiven kokoinen. Haku ammatilliseen koulutukseen ja lukioihin käynnistyy helmikuun 28. Elokuva huijaa katsojaa, kun se näyttää tehdyn teatterissa ja sen kulisseissa. eikä muuten HerttaSeiskakaan
Opettamisessa ja ohjaamisessa on vastavuoroisuus tärkeää. Kukkakaupoissa asioivat arvostavat sitä, että sidontatyöllä voidaan viestiä saajalle tunnelmaa, värinautintoa ja persoonaa. Taimikauppaa ja pihanhoitoa Varpu kertoo kukkakauppiaan jokaisen sesongin ja jokaisen päivän olevan erilaisia. . Heti yrityksen alkuvaiheessa hän osallistui kukkasidontakilpailuihin ja voitti Suomen mestaruuden vuonna 1980 ja toistamiseen vuonna 1982. . Kukat ovat floristille sitä tärkeämpiä, mitä enemmän ikää tulee, selvittää Varpu ja tunnustaa pedanttisuuden menevän joskus ?överiksi. Ei pidä antaa pelkästään opettajan omaa näkemystä, vaan opiskelijan omaan persoonaan pohjautuva valmennus vie sidontatyöt oikealle tielle. Opiskelijan täytyy olla sitoutunut, sillä jotta ihmisen saa oppimaan, tulee hänen olla ?110 lasissa. jopa myynnin kustannuksella. Varpu Suontaka-Lahtinen on huolissaan kotimaisen ruusun saatavuudesta jatkossa, kun moni puutarha on lopettanut ruusun tuotannon. . Näen sen kuitenkin hyvänä asiana, sillä jäljelle jääneet kukkakaupat pärjäävät ammattitaidolla. Jos käy vain. Kukat ovat kauniisti laitettu esille ja myynnissä on myös ruukkukukkia, joilla on menekkiä maaseudulla. Monet mestarisitojien taidot ovat puhjenneet kukkaan Varpun ohjauksessa. T ampereelta 55 kilometriä pohjoiseen oleva Ikaalinen tunnetaan laajalti Wanhasta Kauppalastaan, Kylpylästään ja Sata-Häme soi -juhlistaan, mutta kukkakauppa-alan ammattipiirit tuntevat sen lisäksi floristi Varpu Suontaka-Lahtisesta ja hänen kouluttamistaan mestarisitojista. Varpu sanoo syntyneensä kukkapenkkiin, sillä hänen vanhemmillaan oli kasvihuoneyritys, joka oli perustettu vuonna 1940. Varpu on Suomen Kukkakauppiasliiton tuomarityöryhmässä vastaamassa uudistusprosessista. . Halpa myydään marketeista ja kukkakaupan juttu on sidontatyö. Haluan pitää selkeän yleisilmeen. Murros on tapahtunut vuosituhannen vaihtumisen jälkeen. Luonnonmateriaalit kuuluvat tunnelmaan, mutta muuta krääsää ei ole tarjolla. Suomessa järjestetään ensi kesänä ensimmäinen tuomaripätevyyskoe. On antoisaa tehdä työtä heidän kanssaan, mutta on rankkaa, kun he lähtevät pois. Joku onkin lohduttanut minua sillä, että minulle siunautuu uusia lahjakkaita floristeja. Kotimainen ruusu on sielukas Kukkavarpukka on kooltaan 150 neliön suuruinen katutasossa oleva myymälä. Markkinat ovat jakautuneet. jutussa mukana. . oli myös tärkeä merkitys. Varpu Suontaka-Lahtinen sanoo nauttivansa omasta liikkeestä ja kukkakauppiaan ammatista. . Hänelle kukkakauppa on sekä elämäntapa että myös kannattava elinkeino. Nimesin kukkakaupan itseni mukaan Kukkavarpukaksi, kertoo Varpu. Suomen mestaruus toi uskottavuutta Varpu kouluttautui floristiksi ja lisäoppia hän haki Norjasta ja Saksasta. kun he myönsivät minulle yrittäjäpalkinnon . Myynnissä on runsas valikoima maljakkoja, suojaruukkuja, kynttilöitä ja koreja. . Alkuun ei ollut helppoa, kun jouduin ostamaan koulutuksen ja kilpaileminen vaati rahaa. Tavoitteena oli mahdollisimman Valkoinen ryhmä kiinnittää huomion. hyvä ammattitaito ja ensimmäinen SM-voitto oli ammatillisesti merkittävä, kun sain uskottavuutta. Minulla on tässä tosi tiukka linja. Kun pystyy täyttämään asiakkaan mielikuvan mukaisen sidontatyön ja lisäämään siihen omaa luovuutta niin, että onnistumisesta tulee yhteinen tunne, työ palkitsee. Floristiharjoittelijat ovat maailman lapsia Varpu koulutti Suomen ensimmäisiä floristihortonomeja ja hän omaa myös tuomaripätevyyden kansainvälisiin kukkasidontakilpailuihin. Euroopan kukkakauppiasliitossa on meneillään tuomaripätevyyksien uudistushanke. Uudistusta on tekemässä viisi maata: Hollanti, Englanti, Norja, Suomi ja Saksa. Kotimaisissa ruusuissa on ollut paljon valinnanvaraa ja ne ovat olleet tärkeitä hää- ja risti- Kukkavarpukan näyteikkuna tammikuun iltana. äissidonnassa. Kotimaiset ruusut ovat sielukkaita. Varpu toteaa kukkakauppojen roolin muuttuneen suuresti sen jälkeen, kun marketit alkoivat myydä kukkia. . Olen hyvä floristi, mutta huono kauppias, naurahtaa Varpu ja jatkaa, että vaikka liiketaloudellisesti ei vaikeuksia ole ollutkaan, niin talouspuolen pohjakoulutus olisi yrittäjälle tarpeen korkean ammatillisen osaamisen lisäksi. . Vanhemmat perustivat vuonna 1946 kukkakaupan vanhan kauppalan miljööseen. Nuorena Varpua kiinnosti maisemasuunnittelu, mutta puutarhurin opintojen loppuvaiheessa hän ymmärsi floristiikan olevan hänen juttunsa. Varpu pääsi Dan Wardin kukkakauppaan oppiin Helsinkiin. Hän jatkoi vuonna 1980 vanhempiensa aloittamaa kukkakauppayritystä omissa nimissään ja uusissa liiketiloissa. . Olen jokapaikanhöylä ja kaikessa mukana. Tämä prosessi alkoi Varpu Suontaka-Lahtiselle kukkakauppayrittäjyys on elämäntapa. meillä jo viimevuoden puolella. Varpu on opettanut useissa floristeja valmistavissa kouluissa ja hänellä on edelleenkin yhteistyötä koulujen kanssa. Varpu on kouluttanut omassa liikkeessään monia mestarisitojia, viimeksi Jenniina Tiikkaista ja Jaana Korhosta sekä Heli Haapataloa. . Olen sanonut, että nämä lahjakkaat nuoret ovat maailman lapsia. Onko se hyvä vai huono asia. 8 | Tukkutori | 1 | 2013 | Varpukka kouluttaa mestareita Varpu Suontaka-Lahtisen kukkakauppa on esteettinen elämys. Kun on ollut viikon muualla, näkee kaupassa omat viat helposti. Paikallisten yrittäjien arvostuksella
Kannattaa jo hyvissä ajoin miettiä, mitä uutta ja raikasta voi tarjota kukkakaupassa asiakkailleen ystävänpäivänä, jotta myynti lähtee taas mukavaan nousuun hiljaisen tammikuun jälkeen. lisäsesonkeja, joita voi jokainen kukkakauppias luoda omasta päästään. Kun ne markkinoi asiakkaille oikein, niin johan alkaa putiikin ovi käydä tiuhaan tahtiin myös yleensä hiljaisiksi miellettyinä aikoina. Joko olet itse sekä kauppasi kera osa sosiaalista mediaa. 09-7744910 puh 020 790 7000 www.huiskula.fi/kauppiaat Turku - Espoo - Helsinki - Hämeenlinna - Iisalmi - Jyväskylä Lahti - Savonlinna - Tampere - Vaasa Taimitukku - Ketjuasiakkaat 9. Ehdotankin vuoden 2013 teemaksi kukkien ja kasvien tuomista jälleen suuren yleisön tietoisuuteen. Tähän meidän kukkakauppiaiden kannattaa tosissaan panostaa. Useimmat toki ovat, mutta jos et vielä ole esim. Taimikaupassa on merkitystä sillä, miten tuotteet asetetaan esille ja ryhmitellään värien ja muotojen perusteella. Tämä viesti pitää saada kaikille kuluttajille tiedoksi. | Tukkutori | 1 | 2013 | takahuoneessa, omat virheet jäävät huomaamatta. Kautta vuoden Kukkavarpukan palveluksessa on kaksi floristia, mutta kevääksi henkilömäärä nousee viiteen, kun kukkakaupan yhteyteen avataan pihamyymälä kesäkukkaja taimikauppaa varten. . Kaikki huonekalu- ja sisustuskaupat hyötyivät ja jokaisen myynti nousi selkeästi. Facebookissa, Twitterissä ja muissa sosiaalisen median kanavissa, liity jo tänään. Mukava pieni pakkanen nipistelee poskia ja hangilla kimmeltävä aurinko antaa energiaa. Tammikuun trendeihin kuuluvat kukissa jokavuotiset tulppaanit, mutta myös erikoisemmat tuttavuudet kuten vaikkapa mehitähdet. Mehitähtien käyttö osana leikkoasetelmia on aina vaan suuremmassa nosteessa. Joten ei muuta kuin lenkille, hiihtämään tai luistelemaan. Kun viestiä viedään eteenpäin, ei ole niin väliksi siinä vaiheessa, mistä kuluttaja kukkansa ostaa, kunhan vaan muistaa ostaa. Kun kukat osana arkipäivää on saatu kuluttajien tietoisuuteen, käy niin kuin aikanaan sisustusbuumin alkaessa. Vaikka päivät ovatkin vielä melko lyhyitä ja pimeys tulee aikaisin, kannattaa muutamista valoisista tunneista ottaa kaikki irti. Pääsesonkien väliin voi halutessaan vaikka joka viikolle tai vähintään joka kuukaudelle miettiä ns. Kaikki floristit ja kukkakauppiaat, lähdettehän mukaan sanansaattajiksi? Viheralan ammattilainen Tukkutorilla vuodesta 1992 Viljelytarvikkeet ja siemenet heti toimitukseen Puh. Rakastan pihatöitä ja tunnelmaa, kevät on ihanaa aikaa ja silloin minusta kuoriutuu puutarhuripersoona esiin, naurahtaa Varpu. Hänen pihansa on haja-asutusalueella ja metsän keskellä, joten Varpun pihan kukkaloistoa eivät monet pääse näkemään. Kukkavarpukassa on tilaa tehdä esimerkkiasetelmia, tässä asetelma juhlaa varten. Taatusti tuoreet kotimaiset tulppaanit Uudistettu nettikauppa ammattilaisille avattu! virvan tulet Pakkaspäivät piristävät Kirjoittaja Virva Antila on Miss Flower Oy:n toinen perustajista. Tammi- ja helmikuu ovat kaikkialla Suomessa kunnon talvikuukausia. Parhaimmat ja kiinnostavimmat löydöt alalta kuin alalta tuntuvat liikkuvan ihmisten kesken parhaiten tänä päivänä somessa. Facebookia ja Twitteriä kannattaa myös hyödyntää erilaisissa kampanjoissa ja yhdistää näitä kampanjoita ns. Kevät ja kesä tulevat nopeammin kuin uskotkaan. uusiin sesonkeihin. Koskaan ei ole huono aika ostaa kukkia itselle, lahjaksi tai muuten vaan. Mitä erilaisimmilla kampanjoilla ja tempauksilla voi tehdä kukkia tunnetummaksi ja saada ihmiset heräämään jälleen siihen, että kukkia voi ja kannattaa ostaa ja käyttää milloin tahansa. Kukat ja kasvit yksinkertaisesti piristävät elämää, eikä suuria investointeja tarvita. Valkoinen ja harmaa toimivat valloittavina yhdistelminä. Mitä lähemmäs helmikuuta tullaan, kukkakaupassa alkavat näkyä jälleen pirskahtelevat ja energisoivat kevään värit. Helmikuun suurin sesonki on toki ystävänpäivä. Lumesta ja lumileikeistä kannattaa nauttia nyt, kun siihen on mahdollisuus. Tammi-helmikuun ollessa muuten hieman normaalia hiljaisempia, on aikaa myös miettiä valmiiksi koko vuoden suuret linjat. Ei ole ollenkaan pahitteeksi laittaa itselleen ylös parhaimmat sesongit koko vuodelta, miettiä niihin valmiiksi päävärit ja toteutettavat ideat asetelmissa. Väreissä heijastellaan talven tunnelmia
Välissä on kielimuuri, jonka tukkuporras on luonut. Voi tuntua hölmöltä, että en ota kaupanteosta provisiota. Minun työni on luovaa ongelmanratkaisua, vaikka tienaankin kuljetuksesta enkä konsultoinnista, naurahtaa Aarne. Pienistä puroista virraksi Aarne selvittää bisneksensä rakentumista. . Poron tuottajahinta on ollut matala, mutta pienjalostustoiminnalla ja suoramyynnillä se on saatu nostettua. Lähtötasona kymmenen vuotta sitten poron ruhohinta oli 2,5?3 euroa, millä hinnalla ala olisi kuollut. . Nyt porosta alkutuottaja saa 6,80?7,00 euroa alvi nolla. Nyt meillä on toimiva verkosto ja Sodankylän pohjoisosassa on pieni kalankäsittelylaitos ja toinen odottaa laitoshyväksyntää. Häneen istuu Nokian iskulause ?connecting people?. A arno Karppinen kertoo kotikylänsä olevan outo poikkeus Lapissa. . Uhkana ovat pedot, jotka vähentävät merkittävästi poromäärää, harmittelee Aarne. Toiseksi tärkein tuote La Cotran toiminnassa on kala, jonka Aarne Karppinen ennakoi nousevan lähivuosina tärkeimmäksi. Kun kalastajan saalis on 20 kiloa, ei siitä ole vielä minulle keräilypalkkaa, mutta kalastajalle se on tärkeä tulo. Pientoimittajien logistiikkaongelmaa on pyritty ratkomaan 30 vuotta ja siihen on käytetty erilaisissa hankkeissa satoja ihmistyövuosia. Minä järjestän kontaktit ja kaverit yhteen keskustelemaan, kertoo Aarne. . Niissä esimerkiksi tuore hauki kylmäsavustetaan. Alkutuottaja ei puhu ravintolan kieltä eikä ravintola tuottajan. 10 | Tukkutori | 1 | 2013 | Aarne Karppinen keräilee lappilaisilta alkutuottajilta ainutlaatuisia tuotteita ja toimittaa ne etelään. Karppinen on kärppänä Sodankylän Raudanjoella asuva Aarne Karppinen on nopealiikkeinen mies, kun hän keräilee lappilaisten yrittäjien herkkutuotteita ja toimittaa niitä etelän ravintoloille, ruokapiireille ja yksityisille kuluttajille. Yhteistyökumppaneita on Kemijärvellä, Lokalla, Porttipahdalla ja Inarinjärvellä. . Kala on ollut umpikujassa, kun kalaa ei ole saanut jatkojalostaa tuotantopaikalle ja sitä on jouduttu myymään halpaan hintaan tukuille, jolloin pyöreästä hauesta on saanut kaksi euroa. . Ei tätä palkatulla työvoimalla kyetäkään ratkomaan, vaan ainoastaan yrittäjäpohjalta, jossa toimitaan pitkäjänteisesti ja yhdistetään monta työtä sekä rat- kaistaan ongelmat luovasti. Aarne Karppinen ajaa vuodessa noin 140 000 kilometriä ja hän heittää 25 keikkaa Etelä-Suomeen vuosittain. . Yhteensä hänellä on seitsemisenkymmentä tuotteiden toimittajaa. . Keikkojen määrää etelään olisi tarkoitus tiputtaa ja keskittyä keräilyn hoitamiseen, kun jakelureitit saadaan kuntoon ja määrät saadaan tavoitetasolle. Poroa, kalaa ja lammasta La Cotran kuljetuksissa on poro vielä ykkösenä ja sen sesonki on loka-joulukuussa. . Raudanjoella asuu 70 ihmistä, täällä on 14 yritystä eikä yhtään työtöntä. Aarne meni nuorena miehenä Pohjois-Norjaan töihin, sitten hän opiskeli Tammelan Mustialassa agrologiksi, mutta ei löytänyt koulutukseen sopivaa työtä kotiseudulta. Kun hän oli opintojen aikaan kuljettanut pieniä määriä poronlihaa tutuilleen Etelä-Suomeen, sanoivat kaverit, että siinähän sinulla on liikeidea. Aarne perustikin vuoden 2006 marraskuussa La Cotra Oy -nimisen yrityksen, pakettiauto ja mies -periaatteella. Aarne huomasi heti, että pienkuljetuksista on huutava tarve ja kentällä tarvitaan apua. . Noudan sen ja availen lisää markkinoita, ja pian voi kalastaja pyytää 60 kiloa ja kun saan monistettua homman viidelle paikkakunnan kalastajalle, muuttuu homma minullekin merkittäväksi. Aarne Karppinen arvioi, että hän on toiminnallaan pystynyt estämään 2?5 pienyrittäjän konkurssin ja saanut pidettyä 10?15 muuta yrittäjää alalla. Sitä myydään ravintoloille fileenä 16?19 euron hintaan ja yksityisasiakkaille 23 eurolla. Mahtavat markkinat Kolmantena tukijalkana La Cotran kuljetustoiminnassa on W WW.P EK K AV EH V IL A I N EN .F I. Ravintoloille pystytään toimittamaan ?Suomalainen hyvinvointi on parhaimmillaan, kun naapurillakin menee huonosti.? sellaisia leikkopaloja, kun keittiömestarit haluavat
On kuitenkin tapahtumasta mur- ros, kun uutta yrittäjäverta on tulossa ja yritysten välinen yhteistyö onnistuu. Aarne katsoo, että pohjoisen tuotteilla on rajattomat markkinat. . chinense, frutescens, baccatum ja pubescens. Chilit levisivät Amerikoista Kolumbuksen paateilla Espanjan kautta pohjoiselle pallonpuoliskolle 1500-luvulla. Suomesta löytyy runsaasti innokkaita chiliharrastajia, niin kasvattajia kuin syöjiä. Lampaan ruhohinta on 3,20 euroa verottomana, joka ei kata rehukustannuksia. Tuottajan pitäisi saada 6?7 euroa. Parhaiten tulisuutta voi huuhdella suusta rasvaisilla maitotaloustuotteilla tai leivällä. Chileistä tuli pian erottamaton osa esimerkiksi aasialaista keittiötä, jossa oli jo totuttu voimakkaisiin makuihin pippurin muodossa. Chilin palkojen tulisuus johtuu kapsaisinoideista, erityisesti yhdisteestä nimeltään kapsaisiini. Chilit koukuttavat joitakin myös fyysisesti. Mikroversot. Viljelykasveina chilit eivät ole helpoimmasta päästä, mutta silti ne ovat innostaneet etenkin monia miehiä puutarhatöiden pariin. Kun katsotaan maapallon karttaa ja kasvukäyriä, niin Skandinavian kohdalla ne nousevat ylös. Palotellusta luomulampaasta saa suoramyyntinä 16 euroa ruhohintana, josta rahtikulut 1,70 euroa pois, niin tuottajalle jää 14,30 euroa. Aarne Karppista harmittaa pienten alkutuottajien keskinäinen kateus. . Suomen Chiliyhdistyksen jäsenmäärä on myös kasvussa. ISO 9001 ISO 14001 4 www.tuo r ev er kko .fi 017 28111 33 Versoista kasvaa hyvää ruokaa! ROBBES on erikoistunut salaattiversoihin ja erilaisiin yrtteihin. Erityisen tunnettuja ovat herneenversomme ja tuoreet mausteyrttimme, kuten basilika. UUTUUS . Eniten näitä polttavia yhdisteitä on vaaleissa siemenkiinnikkeissä. Kapsaisinoidit sitoutuvat hermoston reseptoreihin, jotka tuottavat aistimuksen kivusta ja poltteesta. 11 | Tukkutori | 1 | 2013 | lammas ja Aarnella on kaksi lammastuottajaa yhteistyökumppanina. . Täällä tuotetaan uniikkia tavaraa maailmanlaajuisestikin ajatellen. Chilit - vuoden vihannes 2013 C hilit herättävät intohimoja moneen suuntaan niin syöjissään kuin kasvattajissaankin. Tämä saa kuitenkin aikaan mielihyvää tuottavan endorfiinin vapautumisen, jolloin chileihin voi syntyä jonkinasteinen riippuvuus. Muita tärkeitä chililajeja ovat C. Suomalainen hyvinvointi on parhaimmillaan, kun naapurillakin menee huonosti. Esimerkiksi Tampereella järjestettävät chilifestarit ovat keränneet useana vuonna yli 20 000 kävijää. Koska kapsaisinoidit ovat rasvaliukoisia yhdisteitä, poltetta ei voi lievittää vedellä. Palkojen tulinen polte saa nimittäin ihmisessä aikaan endorfiiniryöpyn. Paprikakasvit ovat kotoisin Etelä-Amerikasta, jossa ihmiset ovat viljelleet ja jalostaneet niitä jo miltei 10 000 vuotta. Runsas laji- ja lajikekirjo tuovat viljelyyn mielenkiintoa ja haasteita. Ei tarvita keskinäistä kil- pailua, vaan yhteistyötä. Myös kädet on syytä suojata hyvin tulisia chilejä käsiteltäessä. Chilejä viljellään ammattimaisesti myös Suomessa muutamalla kauppapuutarhalla. Chilit kuuluvat tomaatin, munakoison ja perunan tavoin koisokasvien sukuun. Samaan lajiin kuuluu myös tulisia chili- ja maustepaprikoita. Makea ruokapaprika on Capsicum annuum -lajin tunnetuin edustaja Suomessa
Kesä- ja talvitomaattien tuotannon hiilijalanjäljen erosta Silvenius toivoo lisää tutkimusta, koska hänestä nyt saatu tulos ei sovi kaikkiin tuotannon tilanteisiin. Yksinomaan puu- ja peltoperäistä uusiutuvaa energiaa käyttää nyt noin viidesosa suomalaisista kasvihuonetiloista. Öljyä käyttää neljäsosa, kolmasosa turvetta ja muut hyödyntävät useita eri energialähteitä. Suomessa on noin 1 500 kasvihuoneyritystä, joilla on noin 400 hehtaaria kasvihuoneita. Luvuissa ovat mukana myös kukkaviljelijät. Vuoden 2013 alusta MTT on alkanut kehittää yleistä laskuria kaikille tuotantosuunnille. Vastaavanlaista työkalua ei ole aikaisemmin kehitetty millekään viljelysektorille Suomessa, kertoo Greenhousecarbon-hankkeessa mukana ollut MTT:n tutkija Frans Silvenius. Kolme vuotta sitten, kovana pakkastalvena, kasvihuonetuottajat itse päättivät selvittää mikä kurkkujen, tomaattien ja salaattien hiilijalanjälki on ja mitä sille voidaan tehdä. Hiilijalanjälki kiinnostaa kuluttajia Kuluttajia kiinnostaa, paljonko talvikasvikset kasvihuoneessa synnyttävät ilmastovaikutuksia. Tuottajat haluavat osoittaa, että he huomioivat ympäristövaikutukset. Päädyimme mustaan väriin, jota Euroopassa käytetään yleisesti, koska tuotteet tulevat hyvin esiin, perusteli Simolin. VAIHTOLAVAT . Mustat laatikot häivyttävät kirjelmän mukaan kotimaisen alkuperän. S-ryhmä puolestaan lähetti joulukuun 27. Kaupoissa tuotteet myydään suurelta osin kuljetuspakkauksista ja osasto näyttää usein tilkkutäkiltä. . VARASTOTYHJENNYKSET ULKOALUEIDEN KUNNOSSAPITOTYÖT . päivänä vetoomuksen S-ryhmä alueosuuskauppojen päättäville elimille, jotta nämä vaikuttaisivat SOK:n suunnitelmiin muuttaa kasvispakkaukset mustiksi. Tärkein syy yhtenäisiin laatikoihin siirtymiselle on kasvisten esillepanon parantaminen ja hedelmä-vihannesosastojen tekeminen aiempaa houkuttelevammiksi. Avainasemassa on valotuksen ja lämmityksen energialähde. Uusissa laatikoissa alkuperä selviää laatikon kaikilta neljältä sivulta, normaaliin tapaan tuotteen hintaetiketistä sekä lisäksi vielä kuluttajapakkauksesta. 12 | Tukkutori | 1 | 2013 | Kasvihuonevihanneksille ilmastolaskuri Kuluttajat haluavat syödä tuoreita kotimaisia vihanneksia myös talviaikaan. LUMITYÖT WWW.KULJETUSRINKI.COM. Laskelmat perustuivat noin viidentoista tilan tietoihin. Lisäksi hankkeessa laskettiin malliksi tuloksia erilaisille vaihtoehtoisille energiaprofiileille. Ilmastolaskurissa huomioidaan kaikkien kasvihuonetomaatin, -kurkun ja -salaatin viljelyssä käytettävien aineiden elinkaaren aikana syntyneet ilmastovaikutukset. päivänä lehdistötiedotteen, jossa se SAMIsäkki Toimitamme MULLAT KUORIKKEET KIVIAINEKSET HIEKAT TILAUKSET 0400 479 346 0400 602 920 Noudamme RAKENNUSJÄTTEET TALKOOJÄTTEET korosti uuden kuljetus- ja myyntilaatikon tuovan esiin kasvisten alkuperän. . KULJETUKSET . Kasvihuoneviljelyssä siihen kuuluvat muun muassa kasvualusta, taimien kasvatus, lannoitteet, pakkaukset, lämmitys, valotus, kylmäsäilytys ja konetyö sekä vedenkulutus, ja lopulta sadon jakelu eteenpäin kasvihuoneelta. Ensimmäinen niistä julkaistaan ensi vuonna. Kaupan toimet jätettiin kuitenkin laskennan ulkopuolelle kuten myös kasvihuoneiden rakennusinvestoinnit. Elinkaari tarkoittaa raaka-aineiden hankintaa, valmistusta ja jätteidenkäsittelyä. Näistä lähtökohdista alkoi Silvenius rakentaa hiilijalanjälkilaskuria yritysten käyttöön. Pilottitiloilla laskettiin ilmastovaikutukset tomaatin, kurkun, ruukkusalaatin, tulppaanin ja pauliinabegonian tuotannolle. NOSTOTYÖT DELEO TUOTE- JA TIETOSUOJA-AINEISTOJEN TUHOAMISPALVELUT . Uuden laatikon pitkillä laidoilla on kotimaisuudesta kertovia Sirkkalehtilipputunnuksia ja lyhyisiin päätyihin tuottaja voi halutessaan painattaa omat tietonsa, vastasi hankintajohtaja Jari Simolin lehdistötiedotteessa. Puutarha-Sanomat -lehden haastatte- lussa Jari Simolin pohti, voisiko mennä vielä pitemmälle ja tuoda viljelijää esiin, joka toisi tuotteelle lisäarvoa. . Niiden tuotannon hiilijalanjälki voidaan laskea yhtä alas kuin Espanjan auringossa tuotettujen vihannesten, kun energialähteenä käytetään bioenergiaa. K asvihuoneiden upouusi ilmastolaskuri osoittaa, että Suomessa pystytään tuottamaan kasvihuonevihanneksia samalla ilmastovaikutuksella kuin Espanjassa. Se koskee todennäköisesti viljoja. Musta laatikko nousi kiistaksi V S-marketeissa musta laatikko näkyy jo tuontihedelmien pakkauksissa. iljelijöiden etujärjestöt ja S-ryhmä ajautuivat joulukuussa julkiseen väittelyyn mustan vihannes- ja hedelmälaatikon eduista ja haitoista. Järjestöt lähettivät joulukuun 13. Jo viidesosa suomalaisista kasvihuoneista käyttää kokonaan uusiutuvaa energiaa. Kokonaan uusiutuvaan sähköön siirtyminen pudottaisi kasvihuoneiden ilmastovaikutuksia 85 prosenttia, verrattuna suomalaiseen keskivertosähköön. Näin todettiin maa- ja metsätalousministeriön, ruotsinkielisen tuottajajärjestön SLC:n ja Puutarhasäätiön rahoittamassa Greenhousecarbon-hankkeessa, jonka toteutti MTT.
Iso muutos olisi, jos todella suuri osa syömästämme ruuasta olisi kasvisaterioita. Suhtautuminen kasviksiin on jo muuttunut, mutta asiantuntijat ennakoivat lihasta luopumisen vaativan pakkoa vähän samaan tapaan kuin tu- pakoinnin vähenemiseen on tarvittu lakimuutoksia. . patakunkku@tukkutori.eu K Kuin kaksi marjaa PataKunkkua on jo kauan ihmetyttänyt Iltalehden ja Ilta-Sanomien samankaltaisuus, vaikka edellistä kustantaa Alma Media ja jälkimmäinen kuuluu Sanoma-konserniin. sattumako vai salaliitto! Pakkaset paukkuvat Hyvä peli, 34 astetta pakkasta eikä tarvitse näplätä ryyppyä. PataKunkku ei ole ehtinyt asennuttamaan moottorilämmittimiä dieselautoonsa, vaikka on jo neljäs pakkastalvi perätysten. Rasan mukaan erilainen wc-kulttuuri on johtanut lian lisäksi pönttöjen rikkoontumiseen. Kiireisessä arjessa valmisruoka auttaa toteuttamaan yhdessä syömisen ideaalia. Kuningatar Silviankin isän menneisyys oli myös molempien mielestä etusivun aihe. päivän aamuna -35 astetta. Lehtien lööpit ja etusivut ovat hyvin usein samoista aiheista, vaikka uutisissa riittää valinnanvaraa. Onko toimituksissa toinen toisensa vakooja, vai onko kysymys lehtien yhteisestä sopimuksesta nostaa samat aiheet esiin? PataKunkku vertaili joulun alla lehtiä. olisivat kuolleet sukupuuttoon, myönsi ruokakulttuuriprofessori Johanna Mäkelä. Toisena megatrendinä tutkimuksessa nousi esiin ekologisuus ja eettisyys. Ilmastonmuutoksen vaikutukset tiedostetaan, tutkijat uskovat. Sen suhteen USA on kuitenkin peränpitäjä ja Pohjois-Eurooppa edelläkävijä. Ruuasta haetaan edelleen terveyttä Kolmas merkittäväksi noussut megatrendi on ruuan terveellisyys ja turvallisuus. Vain yksi etusivun uutinen neljästä poikkesi toisistaan . PataKunkku on Venäjällä käydessään toki nähnyt vessoja, joissa on vain reikä lattiassa, ja tarpeet tehdään seisten. Ihmiset hakevat nostalgiasta merkitystä elämään, totesi tutkimustuloksia esitellyt markkinointi- ja viestintäjohtaja Ritva Mäenpää Saarioisilta. Perinteet ja perhearvot nousivat tutkimuksessa voimakkaimmaksi trendiksi, jonka toteutuminen on erittäin todennäköistä. Ei syntynyt 70 vuoden koulutuksesta huolimatta yhteiseen hyvään uskovaa neuvostoihmistä, Homo sovieticusta. Ruokaperinteet luovat turvallisuutta T ulevaisuuden ruuasta puhuttaessa korostuvat perhearvot, ekologisuus ja eettisyys sekä terveellisyys, selvisi kahdeksan maan ruokatutkijoille suunnatussa kyselyssä. Saarioinen on haravoinut tulevaisuuden syömistä kolmivuotisessa Tekesin rahoittamassa hankkeessa. . PataKunkun auto on kuitenkin rävähtänyt käyntiin joka aamu, vaikkakaan ei ole tietoa, mitä saksalaisvalmisteinen moottori on moisesta rääkkäyksestä tykännyt. Auton ulkolämpömittari kertoo luotettavasti lämpötilan. Hänen mukaansa kyse ei ole isosta ongelmasta, vaan kulttuurieroista, joista on hyvä opastaa. PataKunkun kokemuksen mukaan, kaikki julkiset tilat kuten WC:t ja taloyhtiöiden rappukäytävät ovat Venäjällä huonossa kunnossa, kun yhteisestä omaisuudesta ei kukaan välitä. Ilman valmisruokateollisuutta perinnelaatikot, kaalikääryleet . Kolmantena yhteisenä uutisena oli kaksoissurman taustoitus. Muuallakin herätään tähän muun muassa painonhallinnan ja hektisen elämänrytmin myötä. (Ruokatieto . Mäenpään mukaan perinteet tuovat turvallisuutta alati muuttuvaan maailmaan. Syömisen sosiaalisuudesta on puhuttu jo pitkään. Tämä muuttaa länsimaista ruokakulttuuria, mutta ei ole todennäköistä lähitulevaisuudessa, Mäenpää totesi. Välipalojen syöminen lisääntyy kautta maailman. Pohjoismaissa on ais- tittavissa ristiriitaisuutta ja epävarmuutta siitä, mikä ylipäätään on terveellistä syömistä. . Oleellista on tiedostavuus. Mäenpää muistuttaa, että tämä on mahdollista myös parjatun valmisruuan avulla. . Kaikissa kielissä ei ole edes sanaa välipala, mutta meidät suomalaiset on opetettu pienestä pitäen, että pitää syödä usein. Posliiniset käymäläistuimet ovat toki nykyään hyvin yleisiä Venäjälläkin, joten niiden käytön pitäisi olla tuttua. PataKunkku luki Länsi-Savo lehdestä Osuuskauppa Suur-Savon ABC-toimialajohtaja Minna Rasan haastattelua. . Kansainväliseen aineistoon perustuvassa tutkimuksessa tosin korostui, että eri maissa on eri näkemys terveellisyydestä. Saksassa rajoitetaan lihansyöntiä, Puolassa taas ruokavalio on yhä lihakeskeinen. USA:ssa painonhallinta on merkityksellinen osa terveysajattelua. Molemmissa oli pääjuttuna Saulin ja Jennin joulunvietto. Ekologisuuteen kuuluvat luonnollisuus, aitous ja alkuperä, joista meil- läkin on puhuttu paljon. Turistit usein seisovat pöntöillä venäläiseen tapaan. Mariaana Nelimarkka). PataKunkun ajattelee asuvansa Siperiassa, vaikka matkaa Helsingin keskustaan ei ole kuin 35 kilometriä. Viime talven ennätys oli -37,5 astetta ja tänä talvena oli tammikuun 19. Perhe voi nauttia kunnon ruokaa arkena yhdessä, kun ruoka on valmiina, Mäenpää sanoo. . Ihmiset kaipaavat selkeyttä, Saarioisten Mäenpää linjaa. Lihasta ei luovuta Osana tutkimusta laadittujen neljän skenaarion pohjalta arvioitiin, millä tulevaisuuden syömisen muutoksilla olisi toteutuessaan suurimmat vaikutukset. Lihasta tulee luksusta, kun sitä ei riitä kaikille eikä kaikkiin syömisen tilanteisiin. Rinkulalle on ikävä istahtaa, kun siinä on töppösten jäljet, kuvailee Minna. Uutinen ei kerro, kuinka hyvä venäläisten osumatarkkuus on, mutta tuskinpa kaikki aivan napakymppiin osuvat. Lempiruokamme ovat lihaa, joten siitä luopumiseen vaaditaan varmasti lakimuutoksia. ehkä jopa karjalanpiirakat . On niin monta erilaista viestiä, että syöminen tuntuu hankalalta ja monimutkaiselta. Nostalgiatrendiin kuuluu yksinkertaisuus, yhteyden tunne ja jakaminen. Näihin lukemiin ei säätiedotusten mukaan päästä kuin kerran vuodessa Sallan Naruskassa. ?Ei saa kakkia pöntön päällä seisten? Juvan ABC-huoltamon WC-tiloihin on jouduttu laittamaan havainnolliset opasteet venäläisille turisteille. Tahdoimme opastaa heitä, jotta saamme wc-tilat pysymään siistinä
Yhtälö ei toimi. Antti Pajunen katsoo, että afrikkalaisen halpatuotannon ohella toinen perimmäinen syy kukkatuotannon ahdinkoon on kukkakaupan rakenteen muuttuminen. Jäljelle jää Ali-Marttilan puutarha ja parikymmentä pientuottajaa. V ielä vuosikymmen sitten ruusua viljeltiin noin 35 hehtaarin alalla kasvihuoneissa. Olemme hieman vähentäneet ruusualaa, mutta uskomme lähes kokonaan perheen omalla työvoimalla tuotetun ruusun pysyvän kannattavana, minkä vuoksi tänäkin vuonna uusimme kasvustoja uusilla lajikkeilla, ilmaisee Heikki Marttila Ali-Marttilan puutarhan tilanteen. . Olemme saaneet ruususta kotimaisuuslisää etenkin maaseutupaikkakunnilla. Kukkakaupoilla on kuitenkin omat kannattavuuspaineensa, ja monet ovat joutuneet äänestämään jaloillaan ulkomaisen ruusun puolesta. Usko ei riittänyt, kun näköpiirissä ei oikein näy mitään, joka muuttaisi kehityksen suunnan. Nyt kukat komeilevat tarjouslehdissä halpoina houkutustuotteina, ne kun ovat kauniin näköisiä. Toisena valttina on se, että ruusu voidaan Suomessa korjata kypsempänä, kun Afrikassa ruusu joudutaan korjaamaan nuppuisempana. . Tuottajahinta on kymmenessä vuodessa noussut 12 prosenttia, palkat 30 ja energia vielä enemmän. Alimmillaan 10 kappaleen ruusupunttia on suomalaisissa kaupoissa myyty alle kolmella eurolla eli alle 30 sentillä kappaleelta. He eivät ole pelkästään kannatuksen vuoksi pystyneet ostamaan kotimaista, ymmärtää Antti Pajunen. Ali-Marttilan puutarha Kangasalalla jatkaa ruusunviljelyä 7000 neliön alalla. . Vuosi sitten viljelyala oli vielä 4 hehtaaria, mutta turkulaisen Huiskulan aikomus lopettaa puolittaa vielä tämänkin. . Ilman niitä ei tuotanto pysy tehokkaana. . Keniassa on pilattu järvivesiä ja tuotanto on siirtynyt jo suurelta osin Etiopiaan, jossa valtio tukee vahvasti kukkabisnestä. . Ihme, että olemme näinkin kauan sinnitelleet, toteaa toimitusjohtaja Antti Pajunen Huiskulan Puutarhasta. Huiskula on käynnistänyt ruusuntuotannon lopettamisaikeen vuoksi YT-neuvottelut, jotka koskevat 25?30 henkilöä. Ruusun tuotannon päättyminen tulee ajoittumaan syksyyn 2013. Puutarha jatkaa normaalisti tulppaanituotantoaan ja useiden ruukkukasvilajien viljelyä. . Kukista on tullut markettien sisäänvetoartikkeli. Pieni osa alasta voidaan käyttää kausiviljelyyn, arvioi Pajunen. Kukista tuli tarjoustuote Pajusen mukaan ruusuntuotannon jatkaminen olisi edellyttänyt investointiluonteisia kustannuksia kuten säännölliset kasvustojenvaihdot ja kaluston ylläpitokorjaukset. Päivittäistavarakaupasta on tullut uusi peluri kukkamarkkinoille. . Näin suurelle alalle ei löydy korvaavaa kasvia. Afrikkalainen halparuusu on pannut polvilleen myös hollantilaiset puutarhat. Meidän tuotantokustannukset ovat jo suuremmat ja päälle tulevat verot, kuljetuskustannukset ja kaupan palkkiot. Kotimainen korjataan kypsempänä Kotimaisen ruusun valttina on Pajusen mukaan laaja lajikevali- koima, joka on voitu kohdentaa asiakkaiden makuun. Markkinointimme tapahtuu suoraan noin sadalle kotimaisuutta arvostavalle kukkakaupalle, mutta myös tukkuliikkeitä tarvitaan tällaisen määrän myymiseksi, jatkaa Heikki.. Ennen oli kolme k-alkuista tarjoustuotetta: kahvi, kalja ja kala ja nyt kukat ovat neljäs. . 14 | Tukkutori | 1 | 2013 | Afrikan halparuusu musertaa kotimaan tuotantoa Kotimainen ruusuntuotanto on henkitoreissaan. Kouvolalainen Ruusutarhat lopetti viljelyn puolitoista vuotta sitten ja nyt Huiskulan Puutarha on ilmoittanut aikovansa tehdä samoin. Puutarhan kokonaisala on 5,5 hehtaaria ja ruusun poistuessa 2,2 hehtaaria jää vaille käyttöä. Ei me kyllä ihan tätä tarkoitettu, hymähtää Antti Pajunen. Kukkatuotanto on kasvanut Afrikassa nopeasti, kun monet hollantilaiset puutarhurit ovat Antti Pajunen kertoo Huiskulan Puutarhan jatkavan normaalisti ruukkukukkien ja tulppaanin tuotantoa, vaikka ruususta joudutaankin luopumaan. siirtyneet sinne yrittäjiksi. Aikoinaan toivoimme viljelijöiden piirissä, että kukkia mainostettaisiin ja ne olisivat enemmän esillä
Se on enemmän kuin puolet Kesko-konsernin liikevaihdosta ja kuusi kertaa enemmän kuin Siwoja ja Valintataloja pyörittävän Suomen Lähikaupan. Tori.fi kasvatti suosiotaan käytettyjen tavaroiden osto- ja myyntipaikkana vuonna 2012 niin, että myytäviksi ilmoitettujen tuotteiden ja palveluiden arvo kasvoi lähes 250 % edellisestä vuodesta. Torin taustalla on Ruotsin suurin kauppapaikka Blocket.se, jota käyttää päivittäin yli miljoona ruotsalaista. 010 387 0880 Laita kalenterien lasku verotukseen tulonhankkimisvähennyksinä, ota ALV:t pois! Nyt ilman postituskuluja! 29 ? 15. Tori.fi:llä on facebooksissa liki 50 000 tykkääjää. Palvelun käyttäminen on ilmaista niin yksityis- kuin yritysilmoittajillekin. | Tukkutori | 1 | 2013 | Tori.fi kasvaa vauhdilla 1 990-luvun lama toi kirpputorit autioituneisiin pankkisaleihin. Nyt 20 vuotta myöhemmin käytetyn tavaran kauppaa käydään netissä. Pohjois-Karjalassa jätettiin 56 ilmoitusta sataa asukasta kohden, kun koko maan luku oli 31. . Kävijät etsivät eniten sisustustavaroita, asuntoja sekä kodinkoneita ja -laitteita. Tori.fi -palvelu väittää, että vuonna 2012 kauppapaikassa liikkui tavaraa peräti 5,9 miljardin arvosta. Esimerkiksi Asiakkuusmarkkinointiliiton, Kaupan liiton ja TNS Gallupin Verkkokauppatilaston mukaan suomalaiset ostivat vuonna 2011 verkosta tavaroita ja palveluita yli 10 miljardilla eurolla. Tori.fi on vuonna 2009 toimintansa aloittanut kauppapaikka, jossa suomalaiset voivat ostaa, myydä ja antaa verkossa tavaraa. Tori.fi-palvelun ei edellytä rekisteröitymistä, mutta jokainen palveluun jätetty ilmoitus tarkistetaan ennen julkaisemista. Ilmoitusmäärän kasvun lisäksi myös myytyjen tuotteiden arvo on nousussa. Päivittäin, viikoittain ja kuukausittain on talouslaskelmien pohjat. Torin omistaa norjalainen mediakonserni Schibsted Media Group. Kukkakauppakalenteri 2013 on ilmestynyt Tilaa ammattilaiskalenteri nyt. Tuhti pöytäkalenteri, koko A5, sivuja 228, kierreselkä, runsaasti muistiinpanotilaa. Jokaisella viikolla on Floristimestarien sitoman mallikimpun esittely. Teemasivuilla on 15 erilaisen kukkakaupan tarinaa, kesäkukkien trendit, vanhanajan pelargonit ja kukkakauppakasvien nimet ajantasaistettuna. Tilaukset netistä www.tukkutori.eu tai asiakaspalvelustamme puh. Ahkerimmat ilmoittajat löytyvät Pohjois-Karjalasta. Vuonna 2012 myydään-, ostetaan- tai annetaan-ilmoituksia jätettiin noin 1,7 miljoonaa kappaletta, mikä on miljoonan verran enemmän kuin edellisenä vuonna. Tämä kertoo siitä, että hyväkuntoisia tuotteita laitetaan yhä enemmän kiertoon. ja ?lipasto?, Lystimäki jatkaa. Verkko-ostamisesta on Suomessa tullut yhä suositumpaa. Yksittäisistä sanoista haetuimmat vuonna 2012 olivat ?Volkswagen?, ?sohva. Eniten pantiin myyntiin huonekaluja ja sisustustarvikkeita sekä autoja ja niiden varaosia. Kasvavia tuoteryhmiä ovat erityisesti vaatteet, lastentarvikkeet ja elektroniikka. . Kaikki eivät haikaile esimerkiksi viimeisimpien lastenvaunu- tai soitinmallien perään vaan maksavat mielellään hyvän hinnan laadukkaasta käytetystäkin tuotteesta, Tori.fi:n toimitusjohtaja Jussi Lystimäki kertoo. Ahkerimmat ilmoittajat löytyvät Pohjois-Karjalasta, Pohjois-Pohjanmaalta ja Keski-Suomesta. Tässä on tapahtunut siirtymää enemmän kodin ja perheen suuntaan
Hän sai viime vuonna Rotisseur-kunniakäädyt. paikkakunnalla tunnettu, niin osa rovaniemeläisistä ei ollut aiemmin käynyt Nilissä ruokailemassa. Vaikka ravintola on toiminut jo kuusi vuotta ja se on Keittiömestari Timo Kyllönen on ollut Nilissä kolme vuotta. Toukokuulla matkailu on vähäistä ja silloin ollaan paikkakuntalaisten varassa. Tammikuusta alkaen teemme ryhmäkauppaa, mut- ta laskettelijoille Rovaniemi on kauttakulkupaikka. Marjatuotteina on kastikkeita lakasta ja karpaloista, hilloina on karpaloa, lakkaa ja puolukkaa sekä hyytelönä mustaherukkaa. Helsinki (09) 272 8033 . Ravintoloiden asiakkailla oli elokuun loppuun saakka aikaa äänestää niin ruoan tasosta, palvelusta kuin kokonaiselämyksestäkin. Kisassa annettiin ja saatiin lähes 5 000 vastausta ja 63 ravintolan joukosta Vuoden 2012 Makujen Suomi -ravintolaksi nousi Ravintola Nili. Syyskuu on meille väliaikaa, kun Rovaniemi on ruskamatkailijoille välikulkupaikka. Lokakuulla kampanjoimme Nilin synttäreiden merkeissä. Olinkin erittäin otettu, että minut valittiin sinne uudeksi keittiömestariksi vuoden 2009 lopulla. Asiakkailta tuli arvosanaksi 9,5 Nili on aivan Rovaniemen keskustassa, Lordin aukion vieressä. Keskustan hotellit ja safariyritykset ovat muutaman korttelin säteellä. Tulosten julkistamisen jälkeen monet paikalliset heräsivät käymään meillä, iloitsee Timo. Sesonkeja tasataan Lapin matkailu elää sesongeista. Timo Kyllönen sanoo vuodenvaihteen olevan yksi tärkeimmistä sesongeista, kun venäläiset turistit saapuvat juhlimaan uutta vuotta. . Ensimmäiset kokin paikat olivat Hyrynsalmella Ukkohallan laskettelukeskuksessa sekä pikainen visiitti Helsingissä Villa Angelicassa. Vakituinen työ löytyi kuitenkin lähempää, kun hän sai kokin työn Sokos Hotel Vaakunasta Rovaniemeltä. Timoa kiehtoi ravintolan periaate käyttää kaikkea, mitä luonnosta saadaan. . stc-meat@stc-meat.fi. Olen maalaispoika Kainuun Hyrynsalmelta ja tottunut kalaan, riistaan, marjoihin, sieniin ja oman pellon tuotteisiin jo lapsesta alkaen. Näitä on ollut kiva siirtää ravintolamaailmaan. . Olen pyrkinyt kehittämään ravintolaa niin, että se vastaa omistajaohjausta ja omia sekä asiakkaiden mieltymyksiä, toteaa Timo. Timo Kyllösen tie vei lukion jälkeen töihin kalalaitokselle ja armeijan jälkeen pieneen keittiöön apulaiseksi. Sen konseptina ovat aidot lappilaiset maut ja lähiruoka. Metsäsienistä tehtyjä ruokia on aina listalla. Viime kesänä Maku-lehti järjesti yhdessä Ruokatiedon kanssa kilpailun Makujen Suomi -ravintolasta. Iloksemme olemme kuitenkin huomanneet aasialaisten matkailijoiden kasvun juuri toukokuun aikana. Se sai äänestyksessä kokonaisarvosanaksi 9,5, kun asteikko oli 4?10. Lisäksi ravintolaa ylistettiin ruuan ja palvelun korkeasta laatutasosta sekä ainutlaatuisesta miljööstä. . Puh. Nilin sisustuksessa näkyy lappilainen käsityö ja materiaalina on käytetty jäkälälautaa, keloa, poronsarvia ja poronnahkaa. Nyt listoilla on muun muassa riekkoa, hirveä, karhunlihaa kahdella tavalla, poroa ja kuhaa. Siellä aikaa vierähtikin seitsemän vuotta. Uudet haasteet kutsuivat Hotel Santa Claus´n valmistuessa vuonna 2001. Nili oli avattu vuonna 2006 ja sillä oli erittäin hyvä maine jo tuolloin. Tyrniä on tällä hetkellä lähiruokamenussa ja sitä saamme kotimaisemista Paltamosta. Näppituntumalla venäläisten määrä oli tänä vuonna parikymmentä prosenttia suu- rempi kuin edellisessä vuodenvaihteessa. Nilillä on hyvä maine. Läheskään kaikki halukkaat eivät edes mahtuneet sisään. Nilin pääsalissa on 65 asiakaspaikkaa ja poronnahoilla vuoratussa kabinetissa, Porokammissa, löytyy lisäksi 20 paikkaa. Sesongin ollessa parhaimmillaan keittiössä työskentelee seitsemän ja salissa 12?15 henkilöä, hiljaisina aikoina 2?5. Kyllösen mukaan he ovat saaneet pitkäjänteisen markkinoinnin ansiosta tasoitettua sesonkivaihtelua. . Turku (02) 279 3440 . Kotimaisten lomalaisten sesonki vilkastuttaa heinäkuun ja elokuulla tulevat lomailijat muualta Euroopasta. . Sitten hän suunnisti opintielle Rovaniemelle ravintolakoulun kokkilinjalle. Ravintola Gaissan palveluksessa kului aikaa kahdeksan vuotta, jolloin hän toimi kokkina, vuoropäällikkönä ja lopussa keittiömestarina . 16 | Tukkutori | 1 | 2013 | Nili on Suomen maukkain mesta Ravintola-asiakkaat valitsivat vuoden 2012 Makujen Suomi -ravintolaksi Ravintola Nilin. Lapin eksotiikkaa hakevat ulkomaalaiset ovat myös löytäneet tämän keskellä Rovaniemeä olevan ravintolan. R avintola Nilin makumaailmasta vastaa keittiömestari Timo Kyllönen. . Siitä saadaankin hyvä vire pikkujouluaikaan, josta pystymmekin Maailman parasta pihvilihaa ?The best beef in the world? www.stc-meat.com Puh
krs 00580 HELSINKI www.primulator.fi 09-726 0622 primulator@primulator.fi TUOREINTA TIETOA viljelystä ja markkinoinnista www.puutarha-sanomat.net 17. tarkoittaa vanhaa lappilaista ruoan säilytyspaikkaa. Talvisesonkiin saamme omistajan toisesta ravintolasta, Saslikista, venäläisperäisen tarjoilijan. Kyllösen mukaan venäläisten matkailijoiden rakenne on muuttunut. . | Tukkutori | 1 | 2013 | taas luontevasti siirtymään keskieurooppalaisten vierailijoiden vastaanottamiseen. Joulumatkailijoita tulee useista Euroopan ja Aasian maista Asiakkaista liki 70 % on ulkomaalaisia Kyllönen arvioi, että vuodenvaihteessa ravintolan asiakkaista 80 prosenttia on ulkomaalaisia ja heistä taasen 80 prosenttia on venäläisiä. . Kuva on Seurasaaren museoalueelta. Ravintola Nilin omistajia ovat Anne ja Sakari Tainio sekä Marko Huttunen, joka tuli yhtiökumppaniksi ja toimitusjohtajaksi vuonna 2010. Olen kierrellyt Kainuuta sillä silmällä, että löytäisin tarpeeksi kiinnostavan paikan, joka herättäisi tunteita. Toistaiseksi sellaista ei ole vielä löytynyt. Tuore luomuvalmisruoka on harvinaista herkkua! Kruunu Herkun herkulliset luomupinaattiletut sopivat hyvin lettukesteille tai arkipäivän piristykseksi. Yritykseen kuuluu kuusi ravintolaa: Ravintola Saslik 1994, Saari 2000, Saaga 2004, Savotta 2006, Savu 2007 ja Saaristo 2010. Vuoden Kokki kruunataan Messukeskuksessa K okkien suomenmestaruuskilpailu Vuoden Kokki kisataan jatkossa joka kevät Helsingin Messukeskuksessa. Joka toinen vuosi kisa käydään perinteisellä paikallaan Gastro-messuilla. Vuoden 2013 kilpailun hakuaikaa on tammikuun loppuun asti. Vuositasolla asiakkaista yli kaksi kolmasosaa on ulkomaalaisia. Venäläiset matkailijat ovat meille hyvin tärkeitä ja heistä pidämme hyvää huolta. Kilpailu käydään tuttuun ta- paan kolmessa vaiheessa: Semifinaaliin kutsutaan 12 parasta reseptien perusteella. Vuoden 2013 Vuoden Kokki valitaan Messukeskuksessa 28.4. Samaan aikaan kisan kanssa järjestetään uusi Lähiruoka & luomu -tapahtuma. Kymmenen vuotta sitten täällä näkyi vain uusrikkaita, mutta nykyisin asiakkaina on aivan tavallisia kansalaisia. Timo Kyllönen on nyt 42-vuotias ja hän haaveilee omasta ravintolasta. . Tuoreet ja ruokaisat luomupinaattiletut löydät luomuhenkisistä myymälöistä ja päivittäistavarakaupoista. Ravintola Nili erottuu Rovaniemen keskustassa jo ulkoa päin. Semifinaali kisataan lauantaina 27.4.ja finaali sunnuntaina 28.4. Tämänvuotisen kilpailun johtajana toimii ravintoloitsija Marko Palovaara (Vuoden Kokki 2002) ja järjestelytiimissä ovat mukana Vuoden Kokki 2012 Eero Vottonen, Sampo Kantele, Sasu Laukkonen, Birgitta Sirkiä ja Sari Mattila. Etulipan päälle on rakennettu nili, joka näkyy kuvassa vasemmalla ylhäällä. Nilillä on kuusi sisarta Sana ?nili. Ravintolapäällikkönä on Katri Ruotsalainen. Sisäpuoli on sisustettu lappilaisilla materiaaleilla. Keittiömestari Timo Kyllönen vastaa Nilin keittiöstä ja ruokatuotteesta ja hän on innokas metsässäliikkuja kaikissa sen muodoissa. Annella ja Sakarilla on A&S Ravintolat Helsingissä. Kilpailun järjestää ELO-säätiö yhteistyökumppaneidensa kanssa. Työpajankatu 10 A, 1. Nili oli pieni aitta, joka rakennettiin pari metriä korkean kannon nokkaan
Tuloksena syntyy puutarha-alan koulutuksen kehittämisstrategia, uskoo Minkkinen. . Lisäksi hän kouluttaa ja koulutuksen tilaaja voi olla vaikka liiton piiri tai oppilaitos. Hesarin sivut pienentyivät ?Mihin kukat nyt kääritään?? H Saija Lehmonen kääri kotimaisia ruusuja kookkaaseen sanomalehtipaperiin ja hän oli huolissaan molempien loppumisesta. elsingin Sanomain muutti loppiaisen jälkeen sivukokonsa broadsheetista puolta pienempään tabloid-formaattiin. Menetelmä on sama kuin MTT Taloustutkimuksen kannattavuuskirjanpitotutkimuksessa, jossa yhteenvetoa tehdään tilinpäätösten keskeisistä tunnusluvuista kuten työnkäytöstä, yrityskoosta ja työllistävyydestä. Yhtenä Suomen Kukkakauppiasliiton toimintana on osallistuminen Leonardo-kumppanuushankkeeseen, jonka tarkoituksena on luoda yhtenäinen kukkasidontakilpailujen tuomaripätevyyskoe Eurooppaan. . Syksyllä liitto järjestää kukkasidonnan SM-kilpai- lut, mutta paikka ja aika eivät ole vielä varmentuneet. Niina kiittelee monien piirien aktiivisuutta, mutta on myös piirejä, joissa toiminta on toistaiseksi vähäistä. . Hesari on ollut hyvä, kun siinä ei ole ollut niittejä eikä liimoja ja siinä on ollut sivuja runsaasti. Lehmosen mukaan tabloidiin voidaan pakata tulppaaneita ja tulilatvoja, mutta pitkät ruusut ja jouluasetelmat vaatisivat ison sivukoon. Saijan mielestä lämpöpussi on kallis ratkaisu eikä asiakkaalta voi pyytää erillistä maksua pakkausmateriaalista. . Liitto on hankkeen ohjausryhmän jäsen yhdessä muiden puutarha-alan järjestöjen kanssa. Yhteistyöllä kuitenkin saadaan paljon aikaiseksi, joten hihat kannattaa kääriä. Niina Minkkinen kertoo puheenjohtajuuden työllistäneen kiitettävästi. . Usein yrittäjillä on niin paljon työtä omassa yrityksessä, että tunnit eivät riitä yhteiseen toimintaan. Jaha, siinä onkin iso pulma. Sillä on kahdeksan piiriä ja 340 jäsentä. ?U udet jäsenet saavat konkreettisia etuja alan tukkukaupoilta Lepolasta, SHT-Tukusta, Kukkatoimituksesta ja Huiskulasta, kertoo Niina Minkkinen, joka valittiin liiton puheenjohtajaksi viime syyskuussa Jouni Seppäsen nelivuotisen puheenjohtajuuden jälkeen. Niina kertoo, että liitto kokoaa kukkakauppatoimialan numeroita tarkan kokonaiskuvan saamiseksi. . Heillä on innovatiivisuutta, eivätkä he edes yritä kilpailla markettien kanssa hinnoilla. On kuitenkin niitäkin kauppiaita, joille ei tässä murroksessa ole oma tekeminen vielä hahmottunut. Suomen Kukkakauppiasliitto on yhteistyössä Helsingin piirin kanssa järjestämässä avoimia kukkasidontakilpailuja Helsingin Kevätpuutarha -messujen yhteyteen. Onneksi asiakkaat ovat kantaneet meille Hesareita, kun he ovat olleet huolissaan meidän puolesta ja meillä lehdet riittävät ensi jouluun, kertoo Saija Lehmonen Misis Florasta Sipoosta. . Mihinkäs nyt kääritään? . Kun olen oman työn lisäksi myös floristialan tutkintotoimikunnan puheenjohtaja, ei vapaa-ajan ongelmia ole ollut. Niina Minkkinen on Sastamalan koulutuskuntayhtymän aikuispuolen kouluttaja valmentaen oppilaita floristin ammattitutkintoon. Sipoossa oli tammikuun 19. Vasemmalta alkaen Niina Minkkinen, Lea Laitinen- Ålander, Minna Penttala, Anne-Mari Bovellan, Pirjo Koppi , Johanna Ahokas, Marja Peltola- Oikarainen ja Marja Elsinen. 18 | Tukkutori | 1 | 2013 | Kukkakauppaliiton hallitus kokoontuu Helsingin Tukkutorin toimistossa. mennä eteenpäin. . Tutkimuksessa selvitetään otantapohjaisesti kukkien vähittäiskaupan keskeiset tunnusluvut, joiden pohjana on noin 40 Kukkakauppiasliiton jäsenyrityksen tilinpäätökset. . päivän aamuna pakkasta yli 30 astetta, joten Saija kääri ruusu kimpun kuuteen sanomalehtikerrokseen. Tällä kerralla kääreenä oli Maaseudun Tulevaisuus.. Liitto on 80-vuotias kukkakauppiaiden ja floristisen valtakunnallinen toimialajärjestö. Jäsenistölle on loppuvuodesta tehty kysely, miten nykyiset tutkinnot vastaavat ammattitaitovaatimuksia kentällä ja mitkä tulevaisuuden näkymät alalla ovat. Avoimet kilpailut kevätmessuilla Puheenjohtajan mukaan alalla on paljon kukkakauppiaita, joilla on hyvä ?draivi. Paperialan ihmisillä olisi markkinarako keksiä edullinen ratkaisu. Sipoossa ilmestyvä Sipoon Sanomat ja Keski-Uusimaa sekä Uusimaa ovat vielä toistaiseksi broadsheet-kokoisia, mutta niiden sivumäärät ovat vähäisiä. Hankkeen tavoite on selvittää puutarha-alan elinkeinojen nykytila ja tulevaisuuden työelämätarpeet sekä alan koulutuksen järjestäjien ja oppilaitosten nykyinen ja tuleva työnjako ja erikoistuminen. Minkkisen mukaan lisäksi tavoitteena on edistää alan oppilaitosten keskinäistä yhteistyötä, alojen välistä yhteistyötä sekä oppilaitosten ja työelämän välistä yhteistyötä ja verkostoitumista sekä kehittää koulutuksen laatua ja työelämävastaavuutta. . Vanhat Hesarit ovat olleet kukkakaupoille tärkeä pakkausmateriaali, sillä aukeamaksi avattuna sen koko on 80 x 112 senttimetriä. Kuvasta puuttuu Katri Gummerus. Kukkakauppiaiden järjestötyö kehittyy Suomen Kukkakauppiasliiton alkuvuoden toimintana on jäsenhankinta. Sen mukainen koulutus aloitettiin marraskuussa ja kesäkuussa on koe, jossa arvioidaan kilpailutöiden tuomaroin- tia, tutkintotöiden arviointia ja sidontatöiden analysointia. Niina Minkkinen kertoo, että kukkakauppiasliitto osallistuu puutarha-alan koulutuksen kehittämiseen.
Yhteensä ääniä annettiin 843 kpl, joista Runebergin Kukka Dan Wardin palveluksessa olevan Annika Gustafssonin sitoma voittajakimppu keräsi 116 ääntä. Toiseksi eniten ääniä sai floristimestari Pirjo Kopin sitoma kimppu. Pauli 0400-242 674 Voit lukea lehteä digitaalisena näköispainoksena osoitteessa www.tukkutori.eu Kauppapuutarha-Kukkatukku Kokkolassa hintaan 5 ?/ nro, löydät sieltä kaikki vuodesta 2006 alkaen julkaistut lehdet. Luotettava yhteistyökumppani pitkällä kokemuksella. puh. Parhaat live-kuvat . Lataa ilmainen app . päivinä. Morsiuskimppunäyttely kiinnosti yleisöä ja osastolla oli väkeä tungokseen asti. Messut järjestettiin Wanhassa Satamassa tammikuun12.?13. Markku 0400-242 673 . Helppo käyttää PALVELEVA KUKKATARVIKETUKKU Vanhat lehdet hukassa? Äläpä hätäile! Liikenteessä kolme tarvikeautoa. SINÄ IDEARIKAS YRITTÄJÄ, TÄSSÄ TOSI TILAISUUS! MAHDOLLISUUKSIA ON! Myydään ELÄKKEELLE SIIRTYMISEN johdosta. Tiedustelut: 040 54 64 129 TARVIKEMYYJÄLLE 2. 1. K ukkakauppiasliiton Helsingin piiri järjesti Mennään naimisiin -häämessujen yhteydessä morsiuskimppunäyttelyn. Mukana oli ennätykselliset 27 kimppua. Yli 6000 tuotetta 24/7 . 06-8326500 ? > arkisto www.lindellflowers.com www.plaskukka.fi. Laadukas verkkokauppa www.suomenkukkatarvike.fi Niko 044-4400 004 . | Tukkutori | 1 | 2013 | Annika Gustafsson sitoi kauneimman morsiuskimpun 19 TULE JA TARJOA ! MYYTÄVÄNÄ NOPEASTI nätti pieni kukkakauppa Itä-Helsingissä vilkkaassa ostoskeskuksessa, samalla paikalla jo 50 vuotta. Oma osakehuoneisto, hyvät säilytys- ja kylmiötilat. TEE TÄSTÄ OMANNÄKÖISESI, VIE VAIKKA FACEBOOKIIN, BLOGGAA... Kolme eniten ääniä saanutta kimppua osallistuivat myös häämuotinäytökseen. 3. Vuoden 2013 kaunein morsiuskimppunäyttelyn yleisöäänestyksen tulokset 1. Annika Gustafsson, Runebergin Kukka Dan Ward 116 ääntä 2. Pirjo Koppi, Floristimestari Pirjo Koppi 88 3. Tiina Eskelinen, Järvenpään Kukkatalo 76 4. (jaettu) Lea Laitinen-Ålander, Espoo 73 4. Johanna Kuukkanen, Kaivokukka Kamppi 73 6. Ingela Waismaa, Kukkakauppa Stenius 58 7. Ingela Waismaa, Flora Varia 44 8. Natalia Smirnova, Kukkahuone Arkadi 40 9. (jaettu)Tapio Komminaho, Kukkakauppa Bieder Ruoholahti 26 9. Runebergin Kukka Dan Ward 26 11. (jaettu) Heli Haapatalo, Kukka Varpukka 25 11. Eine-Maria Nieminen, Järvenpään Kukkatalo 25 13. Pia Hellström, Kukkahuone Verona 23 14. (jaettu)Minna Penttala, Penttala Floral Design 22 14. Sirje Varm, Etelärannan Kukka Studio 22 16. Ilonankukka, Helsinki 20 17. Sari Saajanaho, Kukkakauppa Stenius 18 18. Tarmo Noormets, Helsinki 15 19. Tiina Pulkkinen, Kukkakauppa Stenius 12 20. Ilonankukka, Helsinki 8 21. (jaettu) Hanna Tervo, Järvenpään Kukkatalo 7 21. Karin Eskola, Kaivokukka Kamppi 7 23. Mari Ruohonen, Kaivokukka Kamppi 5 24. (jaettu) Hanna Räisänen, Kukkacenter Scilla 4 24. Jan Örn, Keudan aikuisopisto 4 26. (jaettu) Ingela Waismaa, Flora Varia 3 26. Jenniina Tiikkainen, Keudan aikuisopisto 3 Kukkakaupan erikoistukku Sisustus & lahjatavarat www.decopot.fi Kevään korit, ruukut, tikut Myymälät: Helsingin tukkutori Paimio puh. Kolmanneksi kauneimmaksi yleisö äänesti Järvenpään Kukkatalon Tiina Eskelisen kimpun. 02 4773311 Kukka verkkokauppa
Olen kuitenkin valinnut viljelykasveiksi vihanneksia helpommat viljat. Kimmo sanookin lähiruoan olevan yrityksessä tärkeällä sijalla. . Viivatoimituksia emme toimita, toteaa Kimmo ja korostaa tavaran laadun olevan tuoretavaroissa todella tärkeä asia. Yrityksessä on tehty rakennusinvestointeja laajenemisen myötä tasaisesti, mutta vuonna 2011 valmistui kerralla iso hallirakennus. Sanotaan, että nimi on enne ja ainakin tässä tapauksessa veljesten kunnia-asiana on ollut tuotteiden laatu ja asiakkaitten palvelu. . Ykköstykkimme on hyvä palvelu ja varmat toimitukset. Pysymme aikataulussa ja asiakas saa mitä tilaa. En tee sitäkään vasemmalla kädellä, vaan toiminta pellollakin on tehokasta. Uusien asiakkaiden osalta tavoitteena on, että asiakas käy tutustumassa. Se lisää uskottavuutta ja luottamusta. Yrityksen myynnistä puolet menee julkiselle puolelle ja Kaili Umbleja keräilee asiakkaille tuotteita. Se oli hyvä koulu ja siinä oppi tuntemaan asiakkaat, hymähtää Kimmo. Torimyyntiä jatkuikin kymmenen vuotta, kunnes Kimmo 18-vuotiaana ja Karri 20-vuotiaana perustivat Kimmon Vihanneksen vuonna 1992. . Maanviljelijä on minulle toinen ammatti. Perheyrityksessä ovat yrittäjinä Kunnian veljekset, ja erinomaisen palvelun ansiosta yritys on kasvanut 20 vuodessa merkittäväksi elintarviketukuksi. K immo Kunnia perusti Kimmon Vihannes Oy:n vuonna 1992 yhdessä veljensä Karri Kunnian kanssa. Oltiin nuoria ja pelottomia. Tärkein toimittaja on Jepuan peruna, joka pyrkii turvaamaan kotimaisen perunan saannin tänäkin kautena, vaikka satotappiot olivat sateitten johdosta suuret. myynnistä on puolet. Leikattujen ja jalostettujen hevi-tuotteiden osuus on kasvanut. En muista, miksi yhtiön nimeksi tuli vain minun nimeni. Taisin olla se näkyvämpi veljes, muistelee Kimmo, joka vastaa nykyäänkin markkinoinnista ja Karri talousasioista. . 20 | Tukkutori | 1 | 2013 | Hyvä palvelu on kunnia-asia Kimmon Vihannes toimii keskellä maaseutua, Kuusjoella, joka kuuluu nykyisin Salon kaupunkiin. Varastoala nousi 3500 neliöön, josta kylmiötä on 2000 neliötä ja pakastetilaa 120 neliötä. . Vanhemmat painavat vieläkin yrityksessä täysin töitä. He viljelivät vihanneksia jo 70-luvulla ja 80-luvulla alkoivat jalostaa oman tilan tuotteita. Kuorittujen vihannesten myynnistä paikallisiin ravintoloihin lähti yrityksen tarina liikkeelle. Kimmo hoitaa yritystoiminnan ohella 40 peltohehtaarin maatilaa. . Yrityksen palveluksessa on 40 henkilöä ja se työllistää lisäksi alihankkijoita. Hallin avajaisista paisui jättipidot . alkoi myydä herneenpalkoja Salon torilla. . Kun saamme tilauksen kello 14 mennessä, pystyy Kyrössä toimiva Vitario valmistamaan salaattisekoituksen kello 18 mennessä ja tuote on asiakkaalla aamulla, kuvaa Kimmo palvelua. Kimmo Kunnia kertoo suuren osan jakelusta tapahtuvan jo yöllä. . Armeijassa nimeni jäi ensimmäisenä esimiesten mieleen, naurahtaa Kimmo ylpeänä nimestään ja toteaa, että sukunimi on suojattu ja Kunnia-nimisiä on vajaa kymmenen henkilöä. Kimmon yrittämisen juuret ulottuvat liki 30 vuoden taakse, kun hän 9-vuotiaana ?pojanklossina. Asiakkaat ovatkin antaneet meille avaimet ja viemme tuotteet jo yöllä asiakkaiden kaappeihin valmiiksi. Yrityksen toimialue on Lounais-Suomi Uudestakaupungista Lohjalle saakka. Vuosituhannen vaihteessa yritys liittyi Palvelutukkureihin ja valikoimiin tulivat kuivatuotteet ja pakasteet. Lähituotanto on aitoa Yötoimituksilla tasataan Kimmo kertoo oppineensa vanhemmiltaan työnteon periaatteen. . Käytössä on sähköinen keräysjärjestelmä, joka päivittää reaaliajassa varastot sekä lisää tehokkuutta ja toimitusvarmuutta.. Sijaitsemme lähellä tuottajia. Palvelemme asiakkaitamme täydellä valikoimalla, vain alkoholi puuttuu. Kimmon Vihanneksella on omia jakeluautoja kahdeksan ja yhteistyökumppanina olevan kuljetusfirman autoja on kuusi. Elintarviketukku on vahvalla kasvu-uralla ja liikevaihtoa kertyi viime vuonna 14,2 miljoonaa euroa. Avajaisiin odotimme 700? 800 asiakasta, mutta vieraita tulikin 1700, iloitsee Kimmo ja kertoo, että asiakkaat voivat tulla heille milloin tahansa katsomaan tilat, tavarat ja ihmiset. Yrityksen tilat ovatkin huomiota herättävän siistit. . Itsellä on vahva tuntuma tuotantoon ja ymmärrän jo pari kuukautta aikaisemmin satotilanteen kehittymisen, kun seuraan säätietoja. Kimmon Vihannes Oy:n tuotevalikoima laajeni nopeasti kuorituista vihanneksista ja perunoista oman salaattipajan tuotteisiin. Kun meillä on tuhat asiakasta, on mahdotonta jakaa kaikille kello 7?8. Hevin osuus Seija Muunoja antaa vinkkejä asiakkaille hyvistä tarjouksista. Kimmo Kunnia toteaa perunan olevan tärkeä artikkeli, jota myydään vuosittain 1,5 miljoonaa kiloa
Villiyrttimestariksikin tituleerattu Tallberg on opetus- ja kulttuuriministeriön mukaan nostanut uudella tavalla esiin Suomen omaleimaisen, puhtaan villin luonnon ruokakulttuurin mahdollisuudet. Suomi-palkinnon perusteluissa mainitaan Tallbergin toistakymmentä vuotta jatkunut työ merkittävissä ravintoloissa ympäri maailman. Kun olemme päässeet toimittajiksi, valitsevat emännät talviaikaan 80-prosenttisesti lähipuutarhan kurkun, vaikka se olisi ulkomaista selvästi kalliimpaa, toteaa Kimmo ylpeänä asiakkaistaan, jotka haluavat tarjota tuoreutta ja puhtautta sekä työllistää seudun ihmisiä. Sami Tallberg sai Suomi-palkinnon Sami Tallberg keräilee oreganoa Heikkilän yrttitilan pellolta. V Uusi, 2 miljoonaa euroa maksanut halli valmistui vuonna 2011 ja se lisäsi yrityksen toimintamahdollisuuksia. Meidän yrityksellä on kasvot, meille on helppo tulla tai soittaa. Kimmon mukaan julkisella puolella kilpailutus on muuttunut entistä kovemmaksi ja ratkaisevaa on tarjouskilpailussa halpuus, vaikka puhutaan lämpimästi lähiruuasta. . Yritys tulee pysymään maalaisympäristössä, mikä on osa imagoa. Toriruudut 21 uoden 2012 Suomi-palkinnon on yhtenä seitsemästä palkitusta saanut keittiömestari ja ruokakirjailija Sami Tallberg. Me palvelemme niin isoja kuin pieniäkin yksiköitä. Jokaiselle pystytään antamaan oma palvelupaketti. Kesällä tapahtumat, seurakuntaleireistä koiranäyttelyihin, ovat tärkeä osa myyntiä, kuvailee Kimmo myynnin jakaantumaa ja lisää, että vähittäiskauppapuolella heidän asiakkaina ovat isojen kauppojen hevi-osastot. Kimmo Kunnia myöntää, että kilpailu valtakunnallisten ketjujen kanssa on tiukkaa. . Talvella julkishallinto on vahvempi. Villiruoka on parasta mitä meillä on! Haluaisin nähdä villinruokaa tulevaisuudessa eri paikoissa, kouluista Presidentinlinnaan, Tallberg visioi viime syksynä, kun hänet oli valittu Elo-säätiön villiruokalähettilääksi. Suomessa keittiömestari on jakanut innostusta luonnonantimiin pitämällä villiyrttikursseja, villiyrttejä ravintoloille välittävää yritystä sekä kirjoittamalla puoli tusinaa ruokakirjaa. Uusin teos käsittelee luonnonkalojemme mätien käyttöä. | Tukkutori | 1 | 2013 | puolet yksityisiin ravintoloihin ja muihin yrityksiin. Kireää kilpailua . Innoituksen villiyrttien hyödyntämiseen Tallberg sai englantilaiselta luonnonantimien ammattimaiselta kerääjältä Miles Irvingilta työskennellessään Lontoossa. . Tällä hetkellä Sami Tallberg tekee tilaustöitä sekä kirjoittaa kirjoja. Vuodesta 1993 jaetut Suomi-palkinnot ovat suuruudeltaan 26 000 euroa, ja ne myönnetään veikkausvoittovaroista. (Ruokatieto) Laatija Hannu Niittymäki Katso ratkaisu netistä: www.tukkutori.eu. Keskitymme omaan työ- hön ja hoidamme sen mahdollisimman hyvin, niin sillä päästään eteenpäin
Helsingissä tapahtuu tällä hetkellä niin paljon ja hienoja asioita, että halusin kertoa siitä mahdollisimman monelle. On tärkeää, että saavutamme myös ne ihmiset, jotka eivät vietä aikaansa virastojen nettisivuilla lukemassa raportteja, kertoo strategian vetäjä Ville Relander. Helsinki foodismin sivuilta löytyy myös ruokakulttuuri- vaikuttajien kommentteja kaupungin ruokakulttuurin tilasta. Kommentit vaihtelevat kiihkeän innostuneista kärkeän kriittisiin ja myös Facebook-sivuilla keskustelu on ollut vilkasta. . Päätös on meistä jokaisen oma, sillä tulevaisuutta ei ennusteta, vaan se tehdään!. yritykselle vai itselle. Minulla ei ole suuria suunnitelmia. Vuoden 2012 raporttikokonaisuus on käännetty myös englanniksi ja ruotsiksi ja sitä ovat Relanderin lisäksi hämmentäneet mm. 22 | Tukkutori | 1 | 2013 | Katso video ja lue lisää osoitteessa: Teksti Johanna Rönnlöf Ruokavuosi paketissa! J oulukuussa julkaistiin taas Helsingin ruokakulttuuristrategian vuosiraportti, joka tällä kertaa summasi vuoden läpimurtoja ja kömmähdyksiä videon, nettisivun, raportin ja Facebookin kautta. Raportti tarkastelee kriittisesti kaupungin roolia ruokakulttuurin mahdollistajana tai toteuttajana, toisinaan myös ankeuttajana. Haluan kehittää asioita, asettaa tavoitteita ja numeroita. Sörnäisten tukussa on vuosittain 300 000 asiakaskäyntiä ja pikatukun henkilömäärä on 80. Heinon Sörnäisten pikatukun aiempi päällikkö Markku Virolainen halusi irrottautua työputkesta 24 palvelusvuoden jälkeen. . ?Viinipiru ja Lupa läikyttää?- kirjan kirjoittaja www.helsinkifoodism.com Arto Koskelo, Monoclesta tutut Simo Vassinen ja Elna Nykänen Andersson sekä ruoka-aktivisti Arto Sivonen suunnittelutoimisto Måndagista. Spontaaneja ravintoloiden perustamisia on eri puolilla kaupunkia. Jokainen palikka voi liikahtaa arvaamattomaankin suuntaan ulkopuolisista tekijöistä tai omasta toiminnasta johtuen. Kuitenkin riskejäkin on otettava . Raportti on suunnattu sekä helsinkiläisille että Helsingin kaupungille, koska asia koskettaa yhtä lailla molempia, eivätkä parhaat mahdolliset lopputulokset synny ilman saumatonta yhteistyötä asukkaiden ja päättäjien välillä. Videon takaa löytyy puolestaan Bermuda Helsingin Timo Wright. . Elämisestä tekee mielenkiintoisen se, että täysin valmista käsikirjoitusta ei ole budjeteista ja toimintasuunnitelmista huolimatta. Olen jo 54-vuotias ja mieleen tuli, että nyt tai ei sitten koskaan muutosta. Sörnäisissä toimiva Teurastamo on taas mukana ruokakarnevaalissa tarjoamalla kaupunkilaisille myyntipaikan sisäpihaltaan! Ravintolapäivän hengen mukaisesti myyntipaikkoja varataan ainoastaan yksityishenkilöille sekä voittoa tavoittelemattomille yhdistyksille. . Raportti toimii myös käyntikorttina siitä, mitä pienessä pohjoisessa Suomessa tapahtuu paraikaa, summaa Relander. Kaupungin ruokastrategia on laaja kokonaisuus Helsingin kaupungin ruokakulttuuristrategian keihäänkärkiä ovat tori- ja kauppahallitoiminnan elävöittäminen, kaupunkiviljely, lastenruokailun luomuohjelma, kompostoinnin ja ympäristövastuun kehittäminen sekä vuonna 2012 myös Designpääkaupunkivuoden ja ruokakulttuurin yhteensovittaminen. Joulun alla Heinon Tukun Sörnäisten pikatukussa vaihtui päällikkyys, kun Markku Virolainen (vas.) päätti lähteä Kuusamoon ja tukkupäällikkönä aloitti Tomi Lotvonen. Heinon Sörnäisten tukun johto vaihtui T omi Lotvonen on aloittanut Heinon Sörnäisten pikatukun päällikkönä. . Työ on todella mielenkiintoista, sillä tykkään haasteista ja ihmisten kanssa toimimisesta, sanoo Tomi. Tomi Lotvosen harrastuksena on golf, kuntosali, pyöräily, mökkeily ja kalastus. Viime kerralla kohtasimme ongelmia sähkön kanssa, ja suosittelemmekin tällä kertaa lämpimästi että suositte termosastioita, kylmiä tuotteita, kaasukeittimiä ym, varoittaa Eetu Lehtinen, joka ottaa ilmoittautumisia vastaan osoitteessa eetu.lehtinen@hel.fi. Paikkavaraus sisältää 3x3m toriteltan sekä pöydän. kolmen kuukauden välein. TAULAVUORI Tulevaisuutta ei ennusteta Kirjoittaja Timo Taulavuori on Helsingin Tukkutorin toimitusjohtaja Uusi vuosi ja moni miettii, mihin suuntaan se kallistuu. Päämääränä on entistäkin maistuvampi kaupunki, joka olisi asukkailleen ylpeydenaihe ja vierailijoille elämys. . Hyvää mieltä itselle ja läheisille. Ilman tulevaisuudenkuvaa arki on helposti harmaata jyystämistä. Haluanko helpompaa tai laadukkaampaa elämää, kokonaan uusia ?aluevaltauksia. Tomi on 35-vuotias ja hänellä on pitkä työtausta ravintolapuolelta. . Puolisollani on mökki Kuusamossa, jonne suunnistan, toteaa Markku ja hän sanoo asiakkaiden olleen parasta pitkällä työuralla. Ravintolapäivä on helmikuussa S euraavaa ravintolapäivää vietetään jälleen 17.2.2013. Facebook-sivun takana eivät ole kaupungin virastot, vaan raportin koonnut pieni työryhmä ja kourallinen vaihtuvia ruokavisionäärejä. Facebook-sivuja päivittelevät ajoittain myös ?vieraskynät. Ideat ja ajatukset voivat olla puolivallattomiakin, sillä elämän realismi tai viimeistään pankkiiri kuitenkin tasoittavat niitä. Nyt on aika visioida tulevaisuutta. eli eri ruokakulttuurivaikuttajat, uudistajat ja räyhähenget, jatkaa Relander. Syksyllä Kalasataman ja Sörnäisten kupeeseen avautunut Teurastamo on yksi strategian tärkeistä tavoitteista. Tilantee- seen, missä haluaa olla itse ja mihin suuntaan haluaa yritystoimintaansa ohjata? Unelmilla ja tavoitteilla on tapana toteutua tavalla tai toisella ja ne luovat suuntalinjat tulevalle toiminnalle. Roppakaupalla rahaa ja menestystä. oman kantokyvyn mukaan! Vuoden alussa kannattaa hypätä kymmenen tai ainakin viiden vuoden päähän: Vetäytyä yksin tai ryhmässä päiväksi pariksi mielikuvamatkalle tulevaisuuteen. Myös Teurastamon grilli/leivinuuni on varattavissa! Yksityisten ihmisten ideasta lähtenyttä Ravintolapäivää on vietetty keväästä 2011 lähtien säännöllisesti n. Hänen perheeseen kuuluu puolison lisäksi neljä lasta. Asiakkaat ovat pääosin HoReCa-alan yrityksiä, joten heidän tarpeensa ovat tuttuja. Talous, ympäristö, ihmissuhteet, terveys, jaksaminen ja moni muukin asia on yrittäjien mielessä vuoden vaihteessa. Halusimme tänä vuonna julkaista raportin sellaisessa muodossa, että se synnyttäisi keskustelua ja sitä kautta myös muutosta
maaliskuuta. LEHDEN KUSTANTAJA Tietoverkosto Eksakti Ky TOIMITUS Vanha Talvitie 10 C 00580 HELSINKI Päätoimittaja Jouko Tikkanen, 0400-462 443 jouko.tikkanen@tukkutori.eu Avustavat toimittajat Virva Antila, Helmi Tornivuori, Mia Oksanen, Johanna Rönnlöf Graafinen suunnittelu ja taitto Taija-Tuulia Tammelin MEDIATIEDOT Ilmoitukset Hannele Iskala Puh. vuosikerta COPYRIGHT Aineiston lainaamisen yhteydessä on lähde mainittava. VASTUU VIRHEISTÄ JA REKLAMAATIO Mikäli hyväksyttyä ilmoitusta ei tuotannollisista tai muista toiminnallisista syistä voida julkaista, lehti ei vastaa mahdollisesti aiheutuvasta vahingosta. Lehden vastuu ilmoituksen poisjäämisestä tai julkaisemisessa sattuneista virheistä rajoittuu ilmoituksesta maksetun hinnan palauttamiseen. Huomautukset on tehtävä kirjallisesti 8 päivän kuluessa ilmoituksen julkaisemisesta tai tarkoitetusta ilmoituspäivästä.. Lehti luo dynaamista vuorovaikutusta. Asiakaspalvelu puh. Lehti tarjoaa yrityksille kokonaisvaltaisen kuvan niistä tuotteista ja palveluista, joita on saatavissa. 010 387 0880 TILAUSHINTA Vuonna 2013 tilaushinta on 35 euroa JAKELU 7000 kpl ravintoloille, vähittäiskaupoille, kukkakaupoille ja tukuille Digitaalinen näköisversio www.tukkutori.eu 5?/ numero ILMESTYMINEN Tukkutori -lehti ilmestyy vuonna 2013 seitsemän kertaa; seuraavan kerran 22. 044-355 4304 hannele.iskala@tukkutori.eu Mediakortti www.tukkutori.eu Ilmoitusmateriaali Painopaikka SLY-Lehtipainot Oy/ Kirjapaino Uusimaa ISSN 1796-5012 8. Tuhansia tuotteita ja taitavia tekijöitä 15 rm He nin an 18 ran 4 ta 30 tie 20 29 Agroksenmäki 16 13 12 26 1 27 9 25 3 32 22 ste n kat u 8 Lindell Flowers Nurmileipä Pekka Vehviläinen Petikon Remontti Plaskukka Primulator Siemenliike Sirén STC-Meat Suomen Kukkatarvike Suomen Palvelutukkurit Tilipiste Tuoreverkko Veikko Laine Vihannespörssi Vihannestalo Jordas Lihatukku Veijo Votkin 11 28 itie Verk k osaa renk atu 6 Työ pa ijän k. jan kat u tek tie ranta ank nnin arh atu 23 Herm a tat ok. Lau Pan im 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33. 33 Tyn nyr in Berrymasters Cema Maustetukku Decopot Finnwild Green World Consulting Heinon Tukku Helsingin Kalansavustamo Helsingin Kukkatoimitus HeVi Tukkurit Huiskula Kahvila-ravintola Palema Kalamesta Krunex Kuljetusrinki Kylmänen Food Lagerblad Foods Lihatukku Harri Tamminen aT alv Sör näi 10 24 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 19 -lehti Van h 5 31 Itäv äylä TUKKUTORI Tukkutori -lehti kotiin kannettuna: 7 numeroa vuodessa väkevää asiaa. Hinta kestotilauksena vain 35 ?/vsk Voit lukea lehteä myös digitaalisena näköispainoksena www.tukkutori.eu hintaan 5 ?/ nro, löydät sieltä kaikki vuodesta 2006 alkaen julkaistut lehdet. 441 763 Painotuote TUKKUTORI-lehti on pääkaupunkiseudun ja maakuntien yritysten kohtaamispaikka. 23 | Tukkutori | 1 | 2013 | Maakuntien mestarit Pääkaupunkiseudun tekijät 120 45 3 7 4 2 5 14 6 21 17 II ÄI KEH 6 7 170 I HÄ KE 1 KEHÄ II 51 TUKKUTORI
Ammattilaisen ostospaikka www.heinontukku.fi