Tukkutori 2/2011 - Lehtiluukku.fi

Haluatko ostaa tämän lehden?

Vaikuttaako lehti kiinnostavalta? Voit lukea koko lehden valitsemalla "Lisää ostoskoriin". Mukavia lukuhetkiä!

Olet esikatselutilassa. Lue koko lehti

2 · 2011 Lehti yhdistää tukkukauppojen asiakkaat ja tavaroiden sekä palvelujen toimittajat Valmiina pääsiäiseen s. 8 s. 10 Herkkujen Barcelona s. 14 Nuutilan luomupuheet. 20 Ruokaa ikäihmisille s
Karkkilalainen Jouko Frosterus aloittaa orvokkien ja orvokkiamppeleiden toimitukset huhtikuun puolivälissä eli normaaliaikaan. Orvokit ovat lukumääräisesti suosituimpia ryhmäkasveja. Akku-Palvelu V. 701 3716 · puh./fax 701 3268 VARTA-TRANE-ENERGIZER MÄNNISTÖN PUUTARHA OY Ryhmäkasvien erikoisviljelmä Loppi 019-446 000 manniston.puutarha@pp.inet.fi Talvi oli hyvin kylmä. Makkonen kertoo orvokkia olevan reilusti saatavilla huhtikuun toisella viikolla ja petunian kausi alkaa huhtikuun kolmannella viikolla. Teknisesti etevä ja hyvin koulutettu kansa, joka ainoana on joutunut ydinpommien uhriksi, oli luullut rakentavansa turvallisen ydinvoimalan Fukushimaan. +358 9 7539390 Fax +358 9 717148 Email info@berrymasters.com Web www.berrymasters.com Värililjat koko vuoden KANERVON PUUTARHA KY Puh. Oman maan perunat ja yritit ovat maukasta tarjottavaa läheisille. Mecca puolestaan menetti sen. Ensimmäiset orvokit jo kaupoissa O rvokki on avannut kesäkukkakaupan. Siellä kukkivat orvokit ovat omiaan. Tässä vaiheessa niitä karaistaan ja yölämpötila pidetään nollan yläpuolella. Pakkasta oli enimmillään 29 astetta, joten ne olivat kalliita viikkoja, kun huoneet lämmitetään kevytöljyllä ja lämminilmakehittimillä. Järistys muutti pohjoisnavan sijaintia vähän, vain muutamia senttejä. Viime vuonna tähti oli myös Carmalla, joka muuttui viime vuoden aikana fine dining -ravintolasta Suuria muutoksia Mannerlaattojen liikahdus aiheutti Japanissa maanjäristyksen ja sitä seurasi iso vyöryaalto aiheuttaen hirvittävää tuhoa. Huhtivaaleissa on Suomen poliittisessa kentässä tapahtumassa suuria muutoksia. Merkintä säilyi viime vuodesta Groteskilla ja Solnalla. Luonnonvoimat kuitenkin osoittivat ihmisten laskelmat hatariksi ja rakennelmat heppoisiksi. Ydinvoimaan suhtaudutaan entistä kriittisemmin ja energian hinta nousee. Timo Soinin selkokielinen retoriikka uppoaa äänestäjiin. Häkkinen Oy · Trukkiakut · Paikallisakut · Siivouskoneakut · Käynnistysakut · Aurinkopaneelit · Akkuvaraajat · GSM-akut · Kennotukset· Lentokone- ja helikopteriakut · Geeliakut · Akkuhuolto Vanha Talvitie 5, 00580 Helsinki Puh. Arvojen muutos voi hillitä kilpajuoksua taloudessa ja ihmisten omissa uraodotuksissa. Se koskettaa ravintolan koko henkilöstöä ja antaa tietenkin taas uutta innostusta. Ihmisten nälkä vapauteen ja demokratiaan on suuri. Arabimaissa vyöryy murros. Nyt halutaan antaa aikaa myös perheelle ja kodille. 0400-495 276 0400-203 728/Tapani · 040-562 8869/Marko 0400-315 296/Markku · Lököntie 50, 04530 Ohkola. Ylivoimaisesti eniten tuotetaan orvokkeja, joita kasvatetaan 13 miljoonaa kappaletta. Oppaan hotelli- ja ravintolavalikoima kattaa 44 kaupunkia 20 Euroopan maassa. Tukkutori · 2 · 2011 Pääkirjoitus Jouko Tikkanen 2 Ravintola Olo sai Michelinsä M aaliskuun puolivälissä ilmestyneessä Michelin guide Main Cities of Europe 2011 -oppaassa Helsinki saa erityismaininnan ravintoloistaan. Ei enää luoteta siihen, että viranomaisten hyväksymät lisäainemäärät ovat turvallisia. Vaalien loppumetreillä heillä on kuitenkin kaksijakoinen valintatilanne kuten veljeksillä Aleksis Kiven romaanissa: onko turvallisempaa paeta Impivaaraan vai pysyä ihmisten parissa samalla sietäen lukkarin opetukset. Keittiömestari Pekka Terävän luotsaama Ravintola Olo on esitelty Tukkutorin numerossa 7/2009, voit lukea artikkelin digitaalisesta näköispainoksesta www.tukkutori.eu (hinta 5 /lehti). bistro La Tableksi. Japanin tapahtumat vauhdittavat entisestään lähiruoan ja luomun kysyntää. Orvokit kestävät pientä pakkasta ulkona, mutta eivät ne kestä, jollei niitä karaista puutarhalla, opastaa Jouko Frosterus. Hans Välimäen Chez Dominique säilytti kaksi tähteään. Diktatuurit kaatuvat, mutta vielä ei tiedätä, johtaako se vakauteen vai vavistuksiin. Ryhmäkasveja amppeleissa kasvatetaan 2,5 miljoonaa ruukkua. · ruusubegonia · rautayrtti · verenpisara · pelargonit · miljoonakello · lumihiutale · orvokki · pelargoni · ruusubegonia · uuden guinean liisa · marketta · lumihiutale · verenpisara · ym. AmppelissA ruukkukAsvit ryhmäkAsvit · orvokit ja muut ryhmäkasvit NIEMISEN PUUTARHA TÄYDEN PALVELUN MARJA- JA SIENITUKKU Työpajankatu 2, 00580 Helsinki Puh. Öljyä on mennyt litroissa ja euroissa paljon. Se puolestaan sai Michelin-oppaassa hyvästä hinnan ja laadun suhteesta kertovan Bib Gourmand -merkinnän. päivänä. Sitä johtavat Matti Wikberg ja Tomi Björck. Nyt haetaan turvallisuutta. Suomessa viljellään 44 miljoonaa ryhmäkasvia. Finanssikriisin jälkeen vaivoin liikkeelle saatu talouden elpyminen on vaarassa pysähtyä. Ehkä aletaan arvostaa enemmän kukkia, niiden taitavia sitojia ja puutarhan hoitoa. Tämä oli kaikkein aikaisin toimitus puutarhamme historiassa. Laitoimme ensimmäiset kasvihuoneet lämpimäksi jo tammikuun alussa. Kolme Helsingin yhden tähden ravintolaa, Demo, Luomo ja Postres saavat joukkoonsa uutena tähtiravintolana Ravintola Olon. Petunian tuotantomäärä on 5,5 miljoonaa ja pelargoniaa 4 miljoonaa kappaletta. Nykyään ihmisillä on lasitettuja parvekkeita ja terasseja. Ihmiset ovat heräämässä siihen, että kauppojen halpoihin hintoihin perustuva konsepti tuhoaa ruoasta laadun ja aitouden. Sakari Makkonen Männistön puutarhalta kertoo, että ensimmäiset kukkivat orvokit lähtivät myymälöihin maaliskuun 16. Orvokkihuoneissa pitää lämpöjen olla korkeita alkuvaiheessa, jotta kukat lähtevät kasvuun. Nyt kevytöljy maksaa euron paikkeilla eli hinta on noussut lähes tuplaksi viime keväästä. Sen yksi omistajista, keittiömestari Pekka Terävä toteaa, että on upeaa, kun ulkopuoliselta taholta saa tällaisen tunnustuksen. Uuden Bib Gourmandin sai myös aasialaisravintola Farang. Suomalaisten kuluttajien mielissä on tapahtumassa suuri muutos suhtautumisessa ruokaan. Globalisaatio näyttää nurjan puolensa. Muutokset maailman talouteen ja ihmisten mieliin ovat paljon suuremmat. Perussuomalaisten nousu tavoittelemaan pääministeripaikkaa kertoo siitä, että suuri osa kansasta ei ole niellyt menoa EU:n ytimiin, yhteiseen rahaan ja yhteisiin talousvastuisiin
Olen yllättynyt, kuinka uskalias ja ajan hermolla oleva ruokakulttuuristrategia Helsingillä on. Tukkutori voi olla kokeellinen paikka, jossa luodaan uutta. Se vastaa minun omia arvojani ja lähdenkin innolla koordinoimaan ja sparraamaan ihmisiä luovuuteen ja yhteistyöhön keskenään, sanoo Ville. Neljäntenä on syötävän kaupunkiympäristön kehittäminen mm. 040 547 3836 juha.ojala@myllynparas.fi Tommi Koukonen puh. Tukkutorin pääportin ja lihatukkuhallin väliselle sisäpihalle kehitetään korkeatasoinen, kuluttaja-asiakkaille suunnattu ruokakeskus. Tilaa nyt maistuvat uutuudet, De Luxe -munkit. De Luxe Munkkisarja 6390 De Luxe Berliininmunkki, 24 x 110 g, EAN 6417700063909, Heinon Tukku 0371054, Kespro 20903354, Meira Nova 1073847, Patu 6390, Wihuri 0371054 6392 De Luxe Vadelmamunkki, 40 x 95 g, EAN 6417700063923, Heinon Tukku 0386102, Kespro 20903355, Meira Nova 1073848, Patu 6392, Wihuri 0386102 6394 De Luxe Munkkipossu Omenahillolla, 40 x 120 g, EAN 6417700063947, Heinon Tukku 0386300, Kespro 20903621, Meira Nova 1073849, Patu 6394, Wihuri 0386300 6391 De Luxe Aprikoosi Wienermunkki, 25 x 80 g, EAN 6417700063916, Heinon Tukku 0384990, Kespro 20903619, Meira Nova 1073854, Patu 6391, Wihuri 0384990 6393 De Luxe Reikämunkki, 36 x 100 g, EAN 6417700063930, Heinon Tukku 0385195, Kespro 20903620, Meira Nova 1073850, Patu 6393, Wihuri 0385195 laktoositon Kypsät De Luxe -munkit heti herkuteltavissa. Uusi maistuvien De Luxe -munkkien sarjamme helpottaa suomalaisten suosikkiherkkujen tarjoamista. Ville Relander onkin erityisen ilahtunut siitä, että kaupunginjohtaja Jussi Pajunen ja apulaiskaupunginjohtaja Pekka Sauri ovat kiinnostuneet hyvästä ruoasta ja antavat vahvan tukensa strategian läpiviennille. Viimeksi opiskelin markkinointi-instituutissa yrittäjäkurssia, kun suunnittelin omaa lähiruokakauppaa, mutta sitten löysin yhteistyön Anton & Antonin kanssa. Tänne vielä tullaan hakemaan ruokaan liittyviä kokemuksia, visioi Ville tulevaa. Emme tiedä mihin projekti johtaa, sillä uudenlaiset ajatukset on helppo ampua alas, toteaa Ville ja kertoo, kuinka kööpenhaminalainen Noma-ravintola oli omistajansa Peter Kreinerin mukaan omaperäisyytensä vuoksi ollut alkuun yleisen pilkan kohteena, mutta pian se valittiin maailman parhaaksi ravintolaksi. Kolmas kärkihanke on World Design Capital Helsinki 2012, jossa ruoalla on tärkeä rooli. nestystarina myös ruokakulttuurin osalta, toteaa Ville ja kehuu Tukkutorin aluetta historiallisena paikkana, jolla on hyvät puitteet kehittyä hyvän ruoan keskukseksi. Kaupungin ruokakulttuuristrategiassa on neljä kärkihanketta. Ville työskenteli restonomiopintojen jälkeen pari vuotta Lontoossa uusissa ravintolakonsepteissa. Pietariin hän oli kehittämässä S-ryhmän hotelli- ja ravintolakonseptia. Tukkutorin sisäpiha avautuu Helsingillä on kaikki mahdollisuudet saavuttaa pohjoinen me- Ville Relander haluaa avarakatseisuutta ruokakulttuuristrategian toteuttamiseen. Ville Relander on opiskellut Haagassa restonomiksi ja Ranskassa hän on suorittanut hotelli- ja ravintola-alalta MBA-tutkinnon. Tukkutori · 2 · 2011 Ville Relander konkretisoimaan ruokakulttuurin strategiaa V ille Relander aloitti helmikuun lopussa työnsä Helsingin kaupungin ruokakulttuuristrategian projektipäällikkönä. Laadukkaat ja laktoosittomat munkit on paistettu valmiiksi ja pakastettu saat ne tarjolle näppärästi vain sulattamalla ja sokeroimalla. Kysy lisää HoReCa-avainasiakaspäälliköiltämme! Sami Virtakoski puh. kotitarveviljelyä lisäämällä. Toisessa kehitetään torija hallitoimintaa, johon kuuluen Tukkutorista osa avataan kuluttaja-asiakkaille. Lastenruokailun luomuohjelmassa tavoitteena on lisätä päiväkotiruoan luomutarjontaa jopa 50 %:iin saakka. Asiakaskunta voi olla erilainen kuin kauppahalleissa ja toreilla. 040 581 3031 tommi.koukonen@myllynparas.fi www.myllynparas.fi/horeca. Hänellä on monipuolinen ruoka-alan osaaminen, joista viimeisimpänä lähiruokaan erikoistuneen Anton & Anton Oy:n toimitusjohtajuus, jona aikana yritys laajentui Porvoosta Töölön Museokadulla. 040 542 7242 sami.virtakoski@myllynparas.fi Etelä-Suomen myyntiedustaja Juha Ojala puh. Olen aina viihtynyt ympäristössä, jossa luodaan uusia kokemuksia ja innovatiivisia palveluita
Yksi totuus on, että millaisia syöttöjä teet, sellaisen palautteen saat. Eräs vanha viisas on sanonut, että riitele kaikkien muiden kanssa, mutta älä aviopuolison kanssa. Vaihtamalla voit haksahtaa huonompaan! Hae omasi lehtipisteestä! Uusi Oma Piha on ilmestynyt HerttaSeiska viihtyi Sitgesin kapeilla kaduilla ja puodeissa. Herttaseiskalle voi lähettää uutisia tapahtumista, uusista yrityksistä ja tuotteista ym. Trendikästä on pukeutua pitkään hameeseen, mutta yhtä hyvin voi valita vaikka kullanhohtoisesta brokadikankaasta tehdyn minihameen, jos sääret vain antavat myöten. Viipyilevä päivä kahviloissa ja historiaa huokuvissa vanhoissa rakennuksissa hidasti askelta ja sai nauttimaan hetkestä, valosta ja ihmisvilinästäkin. Näiden lisäksi kilpailijat sitovat karsintakilpailussa yhden showtyön, jota ei arvioida. Sitgesin viehätysvoimaa todistaa sekin, että siellä näyttävät miesparitkin viihtyvän. Elokuva kertoo Britannian tulevan kuninkaan syntymänimeltään Albert Frederick Arthur George Windsorin pelosta julkista esiintymistä kohtaan änkytyksen vuoksi. Piipahda kopissa, vaikka HerttaSeiska ei olekaan ehdolla. www.omapiha.info. Kesän odotuksesta voi tulla romanttinen ja jopa intohimoinen oman kumppanin kanssa. Sinulle kansalaisvelvollisuuden täyttäminen on varmaan helpompaa. Karsintakilpailussa sidotaan kaksi työtä: yksi ennalta valmisteltava ja yksi yllätystyö. Toista maailman sotaa pelkäävä kansa odottaa kuninkaan puhuvan heille toiveikkaasti uskosta huomiseen. HerttaSeiska sai naistenpäivänä kimpun oransseja ruusuja. Pääsiäisen aikaan pörrätään tietenkin keltaisessa. Naiset saavat olla naisellisia. Finaalissa sidotaan kaksi yllätystyötä ja yksi showtyö, jota ei arvioida. Kesän lähestyminen on paitsi satuhäiden myös parisuhdekriisien aikaa. HerttaSeiska katsoi tuoreen Oscareilla palkitun elokuvan Kuninkaan puhe. Vuonna 1936 hän nousi vastoin tahtoaan valtaistuimelle hallitsijanimellä Yrjö VI, kun hänen veljensä Edvard VIII:n luopui kruunusta mennäkseen naimisiin eronneen Wallis Warfield Simpsonin kanssa. Väreissä yhdistetään jopa fuksia ja oranssi keskenään. Välimeren aaltoihin voisi HerttaSeiskakin jäädä uittamaan timmiä varttaan. Kun kaapista löytyi vielä hehkuvan oranssinen pusero tuli olosta energinen ja työtoverit huomasivat heti positiivisen olemuksen. Naiset saavat olla naisellisia Muoti on tänä keväänä ja tulevana kesänä räiskyvän värikästä. Se on hätkähdyttävä elokuva ihmisen sinnikkyydestä ja kasvun mahdollisuudesta kovien vaatimusten ja paineiden keskellä. Parasta on toimia ennakoiden tulevaa. Rakkaus on saatavilla oloa ja herkkyyttä toisen tunteille ja tarpeille, se on taitoa olla läsnä tyynnyttävällä tavalla ja uteliaisuutta kumppanin toiveille ja unelmille. ja 9. Hän joutuu viettämään vaalipäivän 17. Kilpailu on kaksipäiväinen ja kilpailupäivät ovat 8. Päivä Sitgesin pienessä idyllisessä kaupungissa lumosi. Ennen kaikkea rakkaus on todellista huolenpitoa toisesta. Mitähän jos tulevana kesänä et kumppanisi kanssa tuhlaisi lomaanne lainkaan riitelyyn. Niin kliseiseltä kuin se kuulostaakin, rakkaus on rakkauden tekoja. Sisukkaan harjoittelun tuloksena kuningas voittaa pelkonsa ja kansa hurraa. herttaseiska@tukkutori.eu Yorkin herttua Bertie (Colin Firth) koki radioesiintymisen tuskallisena änkytyksen vuoksi. Kukkasidonnan Suomen mestaruuskilpailut Vuoden 2011 kukkasidonnan Suomen mestaruuskilpailu pidetään Helsingin Messukeskuksessa 7.-10.4.2011 järjestettävän KevätPuutarha 2011 -puutarhanäyttelyn yhteydessä. Lähetä postia osoitteeseen herttaseiska@tukkutori.eu Ei ole HerttaSeiskan elämä pelkkää ruusuilla tanssimista. Järjestä kumppanin kanssa arjesta aikaa kohtaamiseen ja läsnäoloon, ihaile säännöllisesti toisessa olevaa kaunista tai hänen tekemisiään. huhtikuuta 2011. Ota käyttöön hyvät sanat; kiitos ja anteeksi. Pako Espanjan kevääseen oli HerttaSeiskan kaltaiselle vilukissalle lupaus vaihtaa villahousut kevyempiin vetimiin. Kapeat kadut, pienet puodit ja rantabulevardi houkuttivat viipymään ja istahtamaan lasille viiniä tai kahvittelemaan. Kilpailuun voivat osallistua Suomen Kukkakauppiasliitto ry:n jäsenet tai jäsenliikkeissä työskentelevät henkilöt, jotka ovat Suomen kansalaisia. Finaaliin pääsee 10 karsintakilpailun parasta kukkasitojaa. Rakkaus on ihmeellistä, mutta ei se mitään mystiikkaa ole. Hauskaa on myös se, että muodikasta on tepastella yhtä hyvin paksuissa tolppakorollisissa sandaaleissa kuin kapeakärkisissä stilettikoroissakin. huhtikuuta vaalipaikalla aamuyhdeksästä iltamyöhään valvomassa äänestystä ja laskemassa ääniä
09-7744910. Talo onkin muhkea: tiloja on kolmessa kerroksessa ja talon päädyssä on 150 neliön kasvihuone kukkien myyntiesittelyä varten. Kotiin ei haluta multakasoja ja hoitoa vaativia kasveja. Paikalliset pankit eivät uskaltaneet antaa lainaa, jota kuitenkin sain Postipankin välityksellä valtion investointirahastolta työllistävyyden perusteella, naurahtaa yrittäjä Seppo Kouhia ja lisää, että Kukkatalo onkin totuttanut satoja koululaisia työntekoon. Joka vuosi on kuitenkin oltu voitollisia, toteaa Seppo ja kertoo Leila-puolisonsa vastaavan sisustustavaroista, joita hankitaan Forma-messuilta. Floristi Salla Uotila kokoaa punaista nurkkausta myymälään. Myymälän esittelyt pyörähtävät Myymälässä sisustustavaroiden esittelypaikat voivat vaihtua viikoittain eikä meidän huushollikaan pysy samanlaisena, kun Leila sitä pyörittää. Seppo Kouhia hoitaa hautaustoimintaa ja alueena on Lammin lisäksi Hämeenkoski ja Tuulos. Sepon mukaan enää ei osteta PALVELEVA KUKKATARVIKETUKKU liikenteessä kolme tarvikeautoa laadukas verkkokauppa www.suomenkukkatarvike.fi viherkasveja kuten ennen. Asiakkaat ostavat nyt kotikukat marketeista. Yrityksessä on yrittäjäpariskunnan Myymälän esittelypöytien teemat vaihtuvat tiuhaan. Kahvila tarjoaa ilmaiset kokoontumistilat kerhoille ja yhdistyksille. Kun olen asuinalueita kierrellyt, on ovenpielessä vain yksi ruukku ja amppeli, harmittelee Seppo ja toteaa ihmisten harrastavan tänä päivänä muita asioita. Ei kodeissa ole enää ikkunalautojakaan. Tytöt tekevät muun kukkasidonnan ja kimput, kertoo Seppo. Kun myymälän ilme muuttuu, asiakkaat tulevat katsomaan, mitä uutta sisustustarviketta tänne on tullut. En minä siihen puutu, myöntelee Seppo, mutta lisää rajoituksena, että hänen omaan työhuoneeseensa ei kuitenkaan saa koskea. Leila Kouhialla on ollut vaaleanpunaisia ajatuksia. Kun Seppo Kouhia kyykistyy kuvaajan pyynnöstä poseeraamaan pääsiäisaiheen eteen, kiusoittelee Salla kutsumalla häntä munamieheksi. Viheralan ammattilainen Lechuza uutuudet: Balconera, Rondo, Diamante, LED... Tukkutorilla vuodesta 1992 Puh. Niiden tilalle ovat tulleet sisustustavarat. Tukkutori · 2 · 2011 Kukkatalo Hämeen sydämessä Kukkatalo Kouhia on ollut Lammin maamerkkinä jo parikymmentä vuotta. Samalla menee kaupaksi kukkakimppuja. Seppo nikkaroi tarvittavat uudet sisustuspuitteet myymälään. Ryhdyin rakentamaan tätä hollantilaiseen ideaan perustuvaa kukkataloa jo vuonna 1985 ja rakentaminen kesti viisi vuotta, kun välillä loppuivat rahat. Kukkatalon yläkerrassa on itsepalvelukahvila, ja yhden euron hintaisen kupposen voi maksaa myymälän kassaan. Puutarhaharrastus on ainakin täältä maalta hävinnyt. Hän tekee myös hautavihot. Se on kuitenkin muuttanut valikoimaansa ja toimintaansa asiakkaiden ostokäyttäytymisen muutosten mukana. L ahtiTampere -tieltä on virallinen opastus Kukkataloon ja sen yhteydessä olevaan Café la Rosaan, sillä siellä on Lammin virallinen info-piste. Siinä missä ennen olivat ruusupenkit portin pielestä talon kuistille, on nyt pari Volvoa. Seppo Kouhia katsookin, että saman kokoluokan kukkataloja ei enää perusteta ja useimmat parin- kymmenen vuoden takaisessa buumissa perustetut ovat hävinneet. Vaikka rakennus onkin palvellut sellaisenaan jo yli 20 vuotta, ovat asiakkaiden ostotavat muuttuneet. Meillä tämä toimii, mutta se vaatii yrittäjäpariskunnasta molempien panoksen, perustelee Seppo. Ennen myimme runsaasti ruusunjuuria parhaana vuonna 11 000 kappaletta
02 - 477 3311 Narsissit Sammakot viestivät kevään tulosta. Taatusti tuoreet Huiskulasta! puh 020 790 7000 www.huiskula.fi/kauppiaat Kasvihuoneosion sisään on rakennettu hirsinen tila, jota kutsutaan saunaksi. Ihmiset muuttavat pääkaupunkiseudulta tänne eläkepäiviksi, kun he ovat kyllästyneet hulinaan. Vanhan kasvihuoneen ovet ovat uusiokäytössä Kukkatalossa. Kukkakaupan erikoistukku Sisustus & lahjatavarat www.decopot.fi Myymälät: Helsingin tukkutori Paimio KEVÄÄN RAIKKAAT UUTUUDET puh. Turku - Espoo - Helsinki - Hämeenlinna - Iisalmi Jyväskylä - Lahti - Oulu - Savonlinna Tampere - Vaasa - Taimitukku - Ketjuasiakkaat Roxystä helppohoitoista viihtyisyyttä toimistoosi! ETSIMME TUOTTEILLEMME UUSIA JÄLLEENMYYJIÄ! Käy tutustumassa valikoimaamme www.roxysilkkikukka.fi Meiltä saat kokonaisvaltaisen palvelun: silkkikasvien asennukset, istutusruukut, kasvien palosuojaukset!. Seppo Kouhia on hyvin tyytyväinen Lammin tilanteeseen, vaikka se liittyikin useiden muiden kuntien kanssa vuonna 2009 Hämeenlinnan kaupunkiin. Käyn jokaisen kädestä pitäen toivottamassa tervetulleeksi paikkakunnalle. Sen koristeet vaihtuvat ajankohdan mukaan. Lammilla ei ole työttömyyttä. 045 238 6511 puh. lisäksi yksi kokopäiväinen floristi ja kymmenkunta osa-aikaista, jotka sovittavat keskenään työvuorot. Tukkutori · 2 · 2011 Eläkepäiviksi maaseudun rauhaan Myymälä on auki 12 tuntia joka päivä, myös viikonloppuisin. 040 5208246 Heimo 0400 477 203 Mika 045 123 2667 Mikko 045 312 4755 Seppo Kouhia rakentelee myymälään uusia sisustuselementtejä. Itse pyrin tekemään enää vain kuuden tunnin päivää. Palvelut ovat toimivia ja niin vanhusten tilat kuin liikuntapaikatkin ovat hyvässä kunnossa. Olen itse paikanpäällä joka aamu kahdeksalta, sillä yöllä on voinut sattua jotain ja omaiset tulevat hakemaan kimppua. Likka on muissa hommissa ja poikakin luki liikaa, kun hänestä tuli insinööri, naurahtaa Seppo, joka on toisen polven kukkakauppias. Kevä ä ilma a! www.greenworld.fi Rauhalanrai i 2, Tervakoski, myynti puh. Jatkajasta ei ole tietoa. Lomatkin pidämme parin päivän mittaisina kylpylälomina, toteaa Seppo. Seppo on nuorekas, mutta hän kertoo täyttävänsä huhtikuussa jo 60 vuotta
Espanjassa lomailevat törmäävät melkoisella varmuudella El Corte Inglés -tavarataloon, sillä niitä on 75 ympäri maata. Hevi-mestari asettelee valikoimansa kasvikset paperiseen pus- siin ja punnitsee ne. . www.tuoreverkko.fi ota yhteyttä..... Arecesin kuoltua vuonna 1989 hänen seuraajakseen nimettiin Isidoro Álvarez, josta tuli pian yksi Espanjan vaikutusvaltaisimmista henkilöistä. terveisin tuoreverkon väki. Liikevaihtoa oli 16,3 miljardia euroa ja se oli edellisvuodesta laskenut 5,8 prosenttia Espanjan talouden taantumisen myötä. Barcelonassa El Corte Inglésin tavaratalo löytyy La Rampla -käve- El Corte Inglésin hevi-mestari palvelee asiakasta kiireettömästi viimeisen päälle, jotta asiakas tuntee olevansa tärkein ihminen. - Kuusamon erikoispitsajuustot, vain meiltä - Pohjoisen poronlihaa - Riista- ja kalatuotteet - Marjat Elintarviketukku Kuusamon Peruna tilaukset puh. Varmuudeksi hän kyselee asiakkaankin mielipidettä, onko juuri tämä hedelmä kelpoinen hänelle. . Tavaratalon juuret ovat 77 vuoden takaiset, kun räätälinliikkeen omistaja Ramón Areces perusti kaupan. Asiakas saa vielä kauniit puheet päälle espanjan kielellä ja katalaanilla, joka on EU:n suurin vähemmistökieli. Tukkutori · 2 · 2011 10 Herkkujen ja palvelun Barcelona El Corte Inglés on Espanjan suurin vähittäiskaupparyhmä ja tavarataloissa se on maailman johtava ketju. Siististi pukeutunut herrasmies palvelee yksilöllisesti asiakkaita. Kauppa on nimetty vuonna 1890 Madridiin perustetun vaatekaupan mukaan. 08-853 030 kuusamon.peruna@kuusamonperuna.fi lykadun pohjoispäästä, Katalonian aukion reunalta. . Hevi-osastolle tultaessa ensimmäisenä on vastassa palvelupiste. Divino-tomaatti on rekisteröity tavaramerkki ja tomaatin hinta on 2,95 euroa kilolta. SATOENNUSTE 2011 T U O T T E I DEN SAATAVUUS ja pa l j o n m u u t a h y v ä ä k e s ä ä n 2 0 1 1 . Hevi-mestari hallitsee palvelutiskiä, eikä asiakas saa koskea hedelmiin. Lisäksi kaksi tavarataloa on Portugalissa. Vuonna 1995 El Corte Inglés osti ainoan merkittävän kilpailijansa, Galerias Preciadosin. Tavaratalokaupan osuus liikevaihdosta oli 59 prosenttia eli 9,7 miljardia euroa, ja tavaratalomyynti oli pysynyt edellisen vuosien lukemissa. Tavaratalokaupan nettotulos oli vajaa 400 miljoonaa euroa. . Ryhmään kuuluu joukko ruokakauppa- ja muita kaupanalan ketjuja sekä matkatoimisto ja vakuutustoimintaa. Hevi-mestari palvelee El Corte Inglés -ryhmä työllistää liki satatuhatta työntekijää. Sitä puhuu liki 10 miljoonaa ihmistä, mutta sitä ei tulkata Brysselissä ja Strasbourgissa kuten vaikkapa suomea tai viroa. El Corte Inglésin palvelutiskissä arvostetaan tuotteita. Hän valikoi käsineellä suojatulla kädellään hedelmät ja vihannekset korostetun huolellisesti niin, että asiakas tuntee saavansa kaikkein parhaimmat tuotteet. La Boquerian torilla tuoreherkut on aseteltu houkuttelevasti esille. E l Corte Inglés -tavaratalo vastaa meikäläisittäin Stockmannia. Tavaratalon nimi voidaan suomentaa "englantilaiseksi leikkaukseksi"
Kauppapaikka saattaa jäädä kiireiseltä ohikulkijalta huomaamatta, sillä se on kävelykadulta puolen korttelin verran sivussa. Esillepano myy Boquerian kauppahallissa B arcelonan kuuluisan kävelykadun La Ramplasin puolivälissä on La Boquerian kauppapaikka, joka kokonaiselta nimeltään on Mercat de Sant Josep de la Boqueria aiemmin paikalla olleen Pyhän Josefin luostarin mukaan. Mehut ovat raikkaita ja jäähileellä viilennettyjä. Kauppiaat ovat vakiintuneita ja he ovat myyneet siellä tuotteitaan jo useassa polvessa. 09-759 9940 · Fax 09-75999 444 Työpajankatu 2, 00580 Helsinki myynti@hevitukkurit.fi Sipoo-Suomi Yrtit, versot ja syötävät kukat Luomua Sipoosta, puhtaasti puulla ja tuulella tuotettu www.yrttiahlberg.fi. Asiakkaat pääsevät kulkemaan myyntitiskien reunustamia käytäviä. Boquerian markkinapaikasta on ensimmäiset maininnat jo vuodelta 1217. Niiden ohi ei ostamatta voi kulkea. Sieltä löytyy kaikkea mahdollista tuoretta ruokaa merenelävistä tuoreisiin hedelmämehuihin saakka. Niin perunoista kuin sipuleistakin voidaan rakentaa mosaiikkimainen esillepano "ysiysihintaan". Vihannestukku Satovihannes Oy Kyläsaarenkatu 16, 00580 Helsinki puh 0207 622 550 · fax 0207 622 560 info@satovihannes.fi Haluatko pihaneuvojaksi? www.pihakutsut.fi Puh. Boquerian kauppahallissa on oivallettu myös turistin tarpeet ja myynnissä on valmiiksi pilkottuja hedelmiä rasioissa 2 eurolla ja tuorepuristettuja mehuja 1,5 eurolla. Vasemmalla hedelmäpaloista tehtyjä, kahden euron hintaisia välipalarasioita, joissa on muovinen haarukka mukana. 4 Lihatiskiltä löytyy siansorkkia ja nahkanaamareita kulinaarisiin elämyksiin. Hedelmätiskin järjestystä. Vihreät lehdet tuovat juuri poimitun sadon tuntua. Asettelussa on nähty vaivaa, minkä ostajat huomioivat hyvänä palveluna ja kauppa käy. Hevi-tuotteiden asettelussa on malleja niin suomalaisten kauppojen hevitiskeihin kuin toripöydillekin. Nykyisen katetun rakenteen kauppapaikka sai vuonna 1914. Tuotteet on Barcelonalaiset hankkivat Boquerian kauppahallista niin tuoreita hevi-herkkuja kuin ilmakuivattua lihaa. Ruoasta ja estetiikasta kiinnostuneen turistin ei kuitenkaan kannata tätä elämystä missata. Silmänruokaa on yllin kyllin, sillä tuotteet on aseteltu silmiinpistävän kauniisti esille. Kauppahallissa on myös ravintola Kiosko Universal, josta saa kaikki ateriat aamiaisesta lounaaseen ja kahviin. ISO 9001 ISO 14001 Espanjan eteläosasta Huelvasta tuodut mansikat maksavat 3,99 euroa litra. Turisteille kauppahalli tarjoaa estetiikkaa ja maistiaisia. 11 Tukkutori · 2 · 2011 Monenlaisia mereneläviä myydään jäähilepediltä. aseteltu mahdollisimman houkuttelevasti esille ja ruoan tuoksut lisäävät ostamisen nälkää
Nyt hän on parin sapattivuoden ja Pariisissa kouluttautumisen jälkeen palannut Tukkutorille sokerileipurina. P etri Laukontaus perusti yksin Lagerblads Foods Oy:n Tukkutorille ja hän sai pian yrittäjäkaverikseen keittiömestari Timo Luotosen. Se on haastava ja tarkka ruoanlaiton osa-alue, mutta lihahommissa ei ole niin nuukaa, käytetäänkö korppujauhoa 9 vai 11 prosenttia. Petri on palkannut ensimmäiseksi työntekijäkseen Eero Paulamäen, joka oli jo nuorena Fazerin Kluuvinkadun konditorian pääkondiittorina ja myöhemmin loihti makuelämyksiä Chjoko-suklaapuodissa Kruununhaassa. Halusin palata juurilleni tekemään käsityötuotteita. Tuotteen pitää maistua aidolta ja lisäaineluettelon tulee olla lyhyt, muistelee Petri ja kertoo irrottautuneensa yhtiöstä vuonna 2008 sataprosenttisesti. 1C, 00580 Helsinki Puh. Keskon on menestynyt myös SAMin (Sustainable Asset Management) vuosikirjassa päivittäistavarakaupan vastuullisuustyöstä, josta se sai hopeasijan. Automaan edustamat merkit ovat jatkossa sekä henkilö- että hyötyajoneuvoissa Ford, Hyundai, Renault, Dacia ja Suzuki sekä hyötyajoneuvojen osalta Isuzu. Ilman muuta halusin Tukkutorille ja viidenkuuden vaihtoehdon jälkeen löysin tilat lihatukkuhallista, jotka räätälöitiin tarpeisiini sopiviksi. Keskon lisäksi palkittujen joukossa olivat muiden muassa Danone (Ranska), BASF (Saksa), Cisco Systems (Yhdysvallat), Nestlé (Sveitsi) ja Samsung Electronics (Etelä-Korea). Autojen myynnin lisäksi Automaa hoitaa edustamiensa merkkien huolto- ja varaosatoiminnan. Petri vietti pari sapattivuotta lastensa kanssa ja sitten hän meni Parisiin Le Cordon Bleu -kouluun oppimaan sokerileipuriksi. Minulla on paljon ajatuksia ja tiedän, millainen esimerkiksi hyvä leipä on, mutta joku muu osaa sen paljon paremmin toteuttaa. Kauppa vaatii vielä Kilpailuviraston hyväksynnän. Samalla S-ryhmän alueellinen autotarjonta täydentyy viidellä uudella automerkillä. Lähdimme toimimaan huijausta vastaan. Kun yritys kasvaa, kontakti työntekijöihin vähenee. Pronssisijaa ei tänä vuonna jaettu. Coquusin vuokraamat tilat ovat 250 neliömetrin suuruiset, ja niissä on aiemmin toiminut liha-alan yritys. Petri Laukontaus ja Eero Paulamäki kehittävät ravintoloille yksilöllisiä alku- ja jälkiruokia. Lähiruokaa pakastettuna Nämä tilat ovat turhan isot pelkästään makeiden ruokien valmistamisen. Kesko sijoittui vuosikirjassa myös viime vuonna hopealle. S-ryhmän autotarjonta kasvaa pääkaupunkiseudulla Automaan nimellä toimiva SOK Autokauppa Oy on ostanut pääkaupunkiseudulla toimivan ME-Auton toiminnan. Automaa puolestaan myi viime vuonna alueella 5000 uutta ja 8000 käytettyä autoa. (09) 710 085 gsm: 0400-45 85 85 www.reen.fi. Entuudestaan yhtiössä työskentelee noin 500 työntekijää. ki Meiltä kaik alvelut een p rengasliikk AUTO HUOLTO Nyt my · Autojen sisäpesut, käsinpesut pesupalvös ja puhdistukset elut! · Öljynvaihdot henkilö- ja pakettiautot · Akut/ käynnistysapu · Lamput ja vaihdot · Pyyhkijänsulat · Huollot ja korjaukset Työpajankatu 2 rak. Pyrin palkkaamaan aina itseäni etevämmän tekijän. Tukkutori · 2 · 2011 12 Petri palasi paakarina Petri Laukontaus perusti vuonna 1998 Lagerblads Foods Oy:n ja irrottautui viimeisistä osakkeistaan kymmenen vuotta myöhemmin. Aiemmalta koulutukseltaan hän on restonomi Haaga-instituutista ja Englannissa hän on suorittanut Master of Science -tutkinnon matkailun, koulutuksen ja tutkimuksen alalta. World Finance valitsi parhaat yhtiöt yhteensä 39 maasta. Yhtiö on myös päättänyt luopua uusien Peugeot-autojen myynnistä toukokuun lopussa. Coquusin markkinointiväylänä on Ab Chipsters Food Oy, joka muutti toimintonsa vuosi sitten Helsingin Verkkosaaresta Keravalle. Petri Laukontauksen tavoitteena on noin viiden hengen yritys. Tämä on myös eineskeittiö ja valmistamme myös jäätelöä ja sorbettia sekä alamme tehdä myös leipää, kertoo Petri ja lisää, että tarkoituksena on tehdä lähiruokavetoisia pakasteita alkuja jälkiruokiin. Näissä voikin tehdä liha-, kala-, konditoria- ja leipomovalmisteita. Yhtiön kolme toimipaikkaa Helsingissä, Espoossa ja Vantaalla jatkavat toimintaansa. Aloitimme myynnin myös Eat & Joy -maatilatorin kautta. Suomessa on jälkiruokapuolella tarjonta yksipuolista, eivätkä keittiömestarit ole siihen pystyneet vaikuttamaan, sillä tuotekehitys on ollut kaukana ja tuontierät suuria. Meillä on vielä paljon opittavaa tekniikan ja työtapojen kanssa onkin haastetta loppuelämäksi, naurahtaa Petri ja kertoo kehitelleensä jo puolen vuoden ajan tuotteita. Päivittäistavarakaupan sektorin parhaaksi arvioitiin J Sainsbury Isosta-Britanniasta. Minulla on halu olla mukana tekemässä, sillä en ole toimitusjohtajasorttia, toteaa Petri. Kesko palkittiin hyvästä hallinnoinnista ja vastuullisuudesta Kesko on valittu World Finance -lehden arvioinnissa Suomen parhaaksi hyvien hallinnointikäytäntöjen (Corporate Governance) kehittäjäksi ja raportoijaksi. ME-Auto myi 2010 pääkaupunkiseudulla yhteensä noin 1300 uutta ja noin 3500 käytettyä autoa. Se avasi juuri kaksi myymälää Helsinki-Vantaa lentoasemalla. Petrin uusi firma on nimeltään Coquus Oy, joka latinan kielessä tarkoittaa kokkia. Minua on kiehtonut sokerileivonta. Kärkikaksikon lisäksi maininnan saivat Ahold, Carrefour, Safeway ja Tesco. Haluan, että yrityksessä säilyy perhefiilis. Päivittäistavarakaupan vastuullisuustyön arvioinnissa otettiin huomioon muun muassa yritysten terveys- ja ravitsemustyö, ympäristöjärjestelmät, toiminnan ekotehokkuus ja tavarantoimittajavaatimukset. Liiketoimintakaupassa ME-Auton noin 80 työntekijää siirtyy SOK Autokaupan palvelukseen vanhoina työntekijöinä. Kansainvälisessä vertailussa listattiin yhtiöitä, jotka ylittävät merkittävästi hallinnointiin liittyvät vähimmäisvaatimukset ja raportoivat toimintatavoistaan avoimesti ja läpinäkyvästi
Rakon tyhjennys on ollut PataKunkulle yksityisyyteen kuuluva asia. Uusiutuvaa energiaa, mutta viisampien täytyy päättää, mitä se on. Kiinteät kotimaiset polttoaineet ja tulevaisuudessa geoterminen energia voisivat olla merkittävät. Anne-Mari Bovellan Kukkakauppias, Iisalmi Nyt ydinvoima pelottaa kaikkein eniten. Kun muuan alan yritysjohtajalla menee huonosti, hän voi lohduttaa itseään sillä, että onneksi ei sentään toimita kuljetusalalla. Joudutaan rupeamaan hommiin, eikä vain kiinalaisilla teetetä töitä. Ydinvoimaa on meillä lisää rakenteilla ja se tulee olemaan keskeinen energialähde eteenkin päin. Tyhmä mielipide, kun en tiedä mitä tilalle. Vaikka pikkuisia Termoline-rekkoja syntyisikin, niin se taitaa olla myöhäistä, sillä turkulainen Termoline myytiin tanskalaiselle DSVkonsernille jo kolmisen vuotta sitten. K Kärpästen parittelua Kuva Heikki Luoto Uutta mainostilaa PataKunkulle tuli Eiran rannassa olevassa Cafe Caruselissa asiaa vessaan. Kuljetusalan vaikeudet tietävä PataKunkku on herkistynyt, kun hän on nähnyt onnen hetkiä Tukkutorilla. Kannatan energian säästämistä, minua kauhistuttaa sähkön kulutuksen määrä teollisuudessa.. Polttoaineiden hinnat ovat tuplaantuneet vuodessa. patakunkku@tukkutori.eu Parittelua pakkasessa Kuljetusalalla ei ole ollut helppoa. Kestävyysvajeesta ja sen paikkaamisesta ei sitten tarvitsekaan tietää ja ketäpä se sitä paitsi kiinnostaa. Kaikkein ikävintä on, kun ei tiedä viiden vuoden päähän, saako sähköä käyttää. Jospa vihreistä uusista energialähteistä löytyisi kokonaisratkaisu. Heikki Juutinen Elintarviketeollisuusliitto, Helsinki Japanin tilanteen perusteella ei meillä tulisi peruslinjauksia muuttaa. Kissanviikset! Gallup Mitä energiaa Suomeen? Hannu Varpio kasvihuoneyrittäjä, Orimattila Yrittäjänä olen katsonut, että ydinvoimaan tarvitaan. Kova pakkastalvi on vielä aiheuttanut suuret lisäkulut. PataKunkku otti Termolinen rekkojen onnen hetkestä kuvan. Myös perhosilla on tapana panna perät vastakkain ja nauttia. Perussuomalaiset ovat gallupeissa nousseet jo "vanhojen" puolueiden rinnalle ja Timo Soini on jo varteenotettava pääministeriehdokas. Rahtitaksat on kilpailutettu tiukkaan ja katteet ovat ohuet. Ihmettelenkin, onko EU:n energiapolitiikka päästökauppoineen jäsenmaitten edun mukaista. Mainosgurut ovat oivaltaneet oikein, että heppiä heiluttaessa ajatukset ovat alttiita ottamaan vastaan ärsykkeitä. Soinin vaara Vaalit lähestyvät ja taisto käy kuumana. Mitä kovempi pakkanen, sitä tiiviimmin ja pitempään rekat ovat paritelleet. Siinäpä on hallitusohjelmaa kerrakseen. Sanotaan, että täällä kuninkaatkin ovat yksin. Tuulivoima olisi parasta, mutta se ei aina toimi. Energiapolitiikan kannat pitäisi olla selvillä. Uskonkin, että uusi teknologia tuo turvallisia ja kilpailukykyisiä ratkaisuja. Kauko Juvonen Silverprint Oy, Sipoo Vesivoimaa pitäisi lisätä, kunhan päättäjät ja maanomistajat pääsisivät yhteisymmärrykseen. Nyt sitäkään ei saanut tehdä rauhassa, kun pisuaarista loisti mainostaulu. Lähtökohtana on, että energian hinnan tulisi olla suomalaiselle teollisuudelle kilpailukykyinen. Kyllä nykyisillä turvajutuilla ydinvoima on turvallista Suomessa verrattuna Itä- ja Etelä-Eurooppaan. Taija-Tuulia Tammelin TTT - GraafinenSuunnittelu Vastustan ydinvoimaa, nykyisetkin laitokset voitaisiin sulkea. PataKunkku silmäili kirjakaupassa jännityskirjojen tarjontaa ja hämmästyi, kun Soini oli noteerattu jo dekkareissakin. Jos siitä luovutaan, se merkitsee elintason laskua. Kyllä kansa tietää. Ehkä kuitenkin Suomessa se on turvallinen, kun maa ei järise. Timon plokissa ja puheissa on lyhyitä lauseita ja hyviä sutkauksia. Kirja oli vieläpä tarjouksessa. Muuan Taavi oli kirjoittanut kirjan Soinin vaara, alaotsikkona oli Pakonopeus. Uusiutuvia energioita pitää edistää
Viljelijöiden järjestäytymisaste tulee saada korkeammaksi ja kuluttajajäsenet ovat myös tervetulleita. Maaliskuun alussa hän sai viimeisen tohtoritutkintoon kuuluvan tentin suoritetuksi. Jaakko Nuutila valmistelee väitöstyötä luomun ylivoimatekijöistä. Luomun ylivoimatekijät todistettavana Nyt keskityn väitöskirjan tekemiseen. Jaakko Nuutila ei ole malttanut pysyä erossa järjestötoiminnasta, vaan hän aloitti tämän vuoden alusta Luomuliiton puheenjohtajana. Jossain mättää ja pahasti, tuhahtaa Nuutila. oista, kun ei ole ketään työnantajaa. Se johtaa huonoon työmotivaatioon ja laskee tehokkuutta. Ilman sitä ei voi pitää huolta muistakaan ihmisistä. Keskivertosuomalainen syö aikamoista paskaa, hän täräyttää ja kun toimittaja pyytää toistamaan, kuuliko varmasti oikein, Nuutila toistaa saman sanatarkasti. Väitöskirjatyö ja tämä luottamustoimi tukevat toisiaan, perustelee Jaakko mukaan menemistä. Näin saadaan pitkät hyllyt kauppoihin marinoituja tuotteita, joita kansa ostaa tarjoushinnalla. Kaikki olisi ollut hyvin ja olisin siellä vieläkin töissä, mutta viikko työni alkamisen jälkeen toimitusjohtaja sai potkut ja seuraavalla viikolla varatoimitusjohtaja. Herra K soittaa Herra A:lle ja tilaa broilerinlihaa, joka säilyy isältä pojalle eikä maksa mitään. Suurten toimijoiden keskittynyt markkinointi perustuu pelkästään halpaan hintaan. Kun lähdin Pietariin, pystyin jättämään kaikki työryhmät ja toimikunnat. Kaksi kolmasosaa ostopäätöksistä tehdään kaupoissa. Tukkutori · 2 · 2011 14 Ässä-haastattelu Jaakko Nuutila väittelee luomusta ja muuttaa maalle Helsinkiläinen kokkipoika Jaakko Nuutila on ehtinyt paljon 44-vuotisessa elämässään. Jaakon aiheena on luomun ylivoimatekijät. "Hallitus varaa luomualan tutkimusstrategian, koulutuksen ja neuvonnan kehittämiseen riittävät resurssit. Luomulihan osalta tilanne on surkein. Jos kaikki menee hyvin, uskon saavani sen valmiiksi vuoden 2012 loppuun mennessä. Luomualanjärjestäytymiseen myönnetään käynnistysvaiheen tukea, tavoitteena lisätä elintarvikeketjuyhteistyötä, kuluttajien valintamahdollisuuksia sekä tietoa luomuruoan saatavuudesta ja eduista. Sen jälkeen ulkomaalaisella ei ollut helppoa, muistelee Jaakko vuoden takaista aikaa. Jaakko Nuutila sanoo neljä kuukautta "Siperiaa" opettaneen paljon. Omasta henkisestä ja fyysisestä hyvinvoinnista tulee pitää huolta. Olin ollut niin helppo tai tyhmä, että kun joku kysyi palaveriin tai työryhmään, olin aina valmis. Jaakko Nuutila oli opiskellut työn ohella kymmenen vuoden ajan putkeen ensin lehtoriksi, sitten elintarviketieteiden maisteriksi ja sitten aloittanut tohtoriopinnot. Takaisin Suomeen tullessani opin, mikä on tärkeintä elämässä. Hypoteesina on, että Suomessa ei luomu ole päässyt kehittymään, kun sen ylivoimatekijöitä ei tunnusteta. Julkisten elintarvikehankintojen luomuosuuden kasvattamiseen asteittain luodaan kannustejärjestelmä. Se päättyi parissa vuodessa työuupumukseen. Niitä tiedetään olevan, mutta se ei johda toimintaan. Sama tasolla on valtaosa tuotteista. Kun työntekijät varastavat paljon, johtavat reagoivat ja kyykyttävät lisää ja taas työmotivaatio laskee, kuvaa Jaakko Nuutila naapurimaan ongelmia. Jaakko Nuutilan mukaan luomu on Suomessa vielä lapsenkengissä. Kaikella on kuitenkin tarkoituksensa. Nuutilan mukaan poliittinen tahtotila edistää kestäviä hankintoja on jo olemassa, mutta luomutarjonta ei ole riittävä, joten viljelijöitä tulee rohkaista siirtymään luomuun tukien sekä reilumman tuloksenjaon avulla. Herra A pelkää, että muutoin hän menettää asemansa K:n kaupassa ja suostuu. Nyt hän on laittanut elämän tärkeimmät asiat etusijalle. J aakko Nuutila aloitti keittiöpäällikkö- ja opettajapestien jälkeen elokuussa 2007 MTK:n ruokakulttuuriasiamiehenä. Hänellä oli johdettavanaan kahdeksan ravintolaa ja 275 alaista. Vaikka elintarvikelain mukaan kuluttajaa ei saa johtaa harhaan, sanoja "aito" ja "perinteinen" käytetään surutta tuotteissa, joissa ei ole mitään aitoa tai perinteistä. Jaakko Nuutilan mielestä kehityskulkuun on selvä syy. Kun joka mutterilla on oma kääntäjänsä, jäävät palkat alhaisiksi, mikä johtaa varastamiseen. Luomu ei mahdu tähän halvan hinnan konseptiin. Jaakko on kuitenkin tyytyväinen tuottajajärjestössä tekemäänsä työhön, kun hän sai aikaan väkevää keskustelua ruokakulttuurista ja lähiruoasta. Kun venäläinen pääsee johtajaksi, halutaan näyttää valtaa ja huonolla käytöksellä kyykytetään alaisia. Tilanne ei vastaa EU:n tai hallituksen tavoitteita eikä kuluttajien odotuksia. Tie on kulkenut huippuravintoloiden kautta MTK:n ruokakulttuuriasiamieheksi ja pikapyrähdykseen Pietarissa. Mitä halvempaa ja mitä kevyempää, sitä vähemmän aitoja raaka-aineita. Luomuliitolla on kovia haasteita. Kaikki elintarvikeketjun toimijat ajattelevat näin, eikä tarvetta ole syntynyt. Puolet tiloilla tuotettavasta luomulihasta päätyy tavanomaisen joukkoon, mutta samalla on pulaa luomulihasta. Liiton mukaan tulevassa hallitusohjelmassa tulee käynnistää luomualan kehittämisohjelma, jonka päämääränä ovat kansallisen luomustrategian tavoitteet. Työnkuvat tulevat kapeiksi ja pitää palkata lisää ihmisiä töihin. Löysin wienerpitkon, jossa oli 19 E-koodia, päivittelee Nuutila. Luomuliiton teesit hallitusohjelmaan Luomuliitto on lobannut puolueita, eduskuntaa, valiokuntia ja ministereitä. Yhtenä syynä on se, että tavanomaisesti tuotettuja elintarvikkeita pidetään melkein luomuna. Herra A soittaa tuottajalle kertoen ostavansa niin ja niin monta tuhatta broileria, mutta ei pysty maksamaan mitään. Niitä tuotteita ostetaan, mitkä ovat esillä ja mitä kampanjoidaan. Kuluttajat alkavat herätä siihen, miten heitä huijataan täysin tarpeettomilla lisäaineilla. Luomuun liittyvät ylimääräiset, julkisen vallan toimin poistettavissa olevat kustannukset ja esteet minimoidaan." Kuluttajia huijataan Jaakko Nuutila sanoo, että on vapauttava tunne puhua ääneen asi-. Nyt tehdään työtä, että luomu saadaan riittävän isolla painoarvolla tulevaan hallitusohjelmaan. Siperia opetti uudet arvot Venäjällä menee sukupolvi johtamiskulttuurin muutokseen ja työkulttuurin muuttaminen vie kaksi sukupolvea. Alkuvuodesta 2010 Jaakko palasi takaisin ravintolauralle, kun hänet palkattiin Pietariin Grand Hotel Europen ravintolatoimenjohtajaksi
Terroir-käsite laajenee koskemaan koko ruoka-alaa, veikkaa Ruotsin ravintoloita ja ruokatrendejä arvioiva White Guide -julkaisu. Hankkeeseen liittyy 16 alueellista seminaaria, joissa kaupan paikalliset vaikuttajat ja tavarantoimittajien avainhenkilöt voivat tavata. Tuon tapahtuman jälkeen en ole lähtenyt riidoissa kotoa. Muutamme maalle huhtikuussa. Avauksia syntyi heti ja useampi kauppias totesi tuotteiden olevan nykyvalikoimaa parempaa laatua. Tämä tilanne pistää miettimään tuota ydinvoimaakin uudelleen. Hanke parantaa pienten elintarvikealan yritysten kilpailukykyä. Nythän eväät tulevat palmuviljelyksiltä kaukomailta. Toinen auto ajoi suoraan päin, yhdeksän autoa kolaroi ja uskoin noutajan tulleen. Uusi bensa kuohuttaa. Siihen kuuluvat myös maatiaiskasvit ja alkuperäisrodut, joilla on luonnollinen, pitkäaikainen suhde paikalliseen maanmuotoon ja kasvuympäristöihin. Vai haluavatko autot sittenkin aitoa lähiruokaa. Tunnelmat muuttuivat oikein silmissä, kun yrittäjä alkoi omalla jykevällä tyylillään kertoa tuotteistaan. Mario on lennellyt jo useita kertoja vapaana ja menee käskystä tai herkkujen voimasta häkkiinsä. Muut päivät teen töitä kotoa käsin. Olisin halunnut soittaa kotiin ja kertoa: "Ei Haluaako autokin lähiruokaa? Onneksi Mario ei ole ainoa laatutietoinen. Hauskinta oli seurata, miten yrittäjästämme kuoriutui oikein kaupantekijä, kun hän pääsi esittelykansionsa kanssa kauppiaitten kanssa tarinoimaan. No, ehkä se ei kuitenkaan ole mikään katastrofi... Saksassa lykkäävät nyt ydinvoima-lupia hetken, sitten taas porskutellaan muina miehinä eteenpäin... Nyt olemme autojen kanssa samassa veneessä. Emme oikein tiedä, mitä suuhumme laittaisimme. Vuoden alussa käynnistyneen hankkeen päätavoitteena on elintarvikealan mikroyritysten tuotteiden pääsyn helpottaminen päivittäistavarakaupan valikoimiin ja tuotteiden menestyminen kaupan valikoimissa. Ajateltiin, että mekin voitaisiin muuttaa. Vähemmästäkin tulee vatsavaivoja. Päivittäistavarakauppa ry:n toimitusjohtaja Osmo Laine kertoo, että koulutushanke "Elintarvikealan mikroyritysten valmentaminen päivittäistavarakaupan yhteistyökumppaneina" vastaa osaltaan kotimaiseen ruokaan ja sen tuotantoon liittyviin haasteisiin. Hauskinta oli kuitenkin havaita varsin eläväisen veikkosen hiljentyneen pitkäksi ajaksi kuuntelemaan Pavarottia. Viimeiset millisekunnit ovat vieläkin valokuva-albumina mielessäni. Soittelin etukäteen muun muassa ketjukauppiaille ja vähän Ässänkin puolelle. Japanilaisten kamppailua tsunamin jäljillä on lähes mahdotonta ymmärtää, jälki on kuin kauhuelokuvasta. 1 Tukkutori · 2 · 2011 Maalle ratsastamaan Jaakko Nuutila on täpinöissä, kun hän on vaimonsa Vaulan kanssa hankkinut pientilan Nummi-Pusulasta. Luulemme aika ajoin, että olemme luonnon herroja! Vasta suuret katastrofit opettavat meitä nöyrtymään luonnon voimien edessä. Terroirissa puhutaan kasvupaikan ainutlaatuisista ominaisuuksista. Poliitikot mm. Hirvitti tuollainen, koska tässähän jää konsultti saman tien työttömäksi, kun turhan puhujia ei tarvittu laisinkaan. Otimme ulkomaisen siirtolaisen kotiimme jokunen viikko sitten. Koin omia kohtalonhetkiäni nokkakolarissa parikymmentä vuotta sitten. Naaman näyttämiseen. Mikroyritykset ovat päivittäistavarakaupan mukaan tärkeitä yhteistyökumppaneita, joiden avulla säilytetään elintarviketuotannon monimuotoisuus ja kuluttaja saa nauttia paikallisista erikoisuuksista ja luomutuotteista. (Ruokatieto) Paikallisruuan pääsyä kaupan valikoimiin helpotetaan Kauppa vastaa siihen kohdistuviin paineisiin kouluttamalla pieniä elintarvikevalmistajia hyviksi alueellisiksi kumppaneiksi. Viikko siitä tehtiin kaupat neljän hehtaarin tilasta. Meidän neljästä lapsesta kaksi vanhinta muutti pois kotoa. Niin laatutietoista! Laatutietoista kuitenkin suostuttiin ja läksimme topakasti matkaan. Kun väikkäri alkaa ahdistaa, satuloin hepan ja lähden metsään. Terroir siirtyy viinimaailmasta koko ruokakartan vetovoimaksi Ruuan alkuperämaasta jatketaan nyt eteenpäin kuvaamaan sen paikallisuutta, tuottajaa, kasvupaikkaa, maaperää, rotua tai lajiketta sekä kasvatustapaa. Tulokkaan nimi on Mario, munkkiaratti, siis keskikokoinen sininen papukaija. Jatkossa aion olla vain yhden arkipäivän Helsingissä. White Guiden mukaan sienet ja jäkälät kuvastavat erinomaisen hyvin terroirin ydintä, sillä osa niistä on hyvinkin vaativia ympäristötekijöidensä suhteen ja kasvaa vain puhtaissa ympäristöissä, tiettyjen muiden kasvien ja puiden kavereina. Jaakko on ostanut kaksi suomenhevosta, toisen nuorimmalle lapselle ja toisen itselle. Käsite kattaa myös kaiken sen mitä luonto antaa ilman ihmisen vaikutusta: villikasvit ja riista. Eihän sitä voi päästää siirtolaisia ihan vapaasti kulkemaan. Mario on varsin laatutietoinen. Siirtolainen sai kalustetun sellin kaltereineen päivineen. Tallin korkeus ei kuitenkaan vastaa EU-direktiiviä, ja on hankittava siirtotalli. Olemme ryhtyneet suurten voimien herraksi, mutta riittävätkö rahkeemme siihen. Kun vaimo surffaili katselemassa Kirkkonummelta tontteja, hän huomasi myynnissä olevan pienen maatilan. Ruuan voidaan runollisesti ajatella vangitsevan itseensä kasvupaikkansa sielun. Kohta on autollakin diabetes ja kolesteroliongelma. Se syö vain lähiruokaa omilta kotiseuduiltaan kuten banaania ja paprikaa. Hanke on avoin kaikille pk-yrityksille. HELIN hätää, lähteminen ei pelota!". Tapasimme erään kainuulaisen yrittäjän kanssa asiakkaita pääkaupunkiseudulla viime perjantaina. Yrittäjän firma on pienehkö, mutta tuotteet ovat erinomaisia. Kirjoittaja Markku Helin on liikkeenjohdon osaamiskumppani, kokenut sparraaja ja toteutuksen tuki johtoryhmästä työnjohtoon saakka. Ihminen on kummallinen otus. Suosittelen, että ajetaan vaan huoletta, niinhän moni meistä tekee omalla kehollaankin. No, jotakin hauskempaakin. Ennakkoon oli nihkeää, ei kuulemma olisi oikein tarvetta uusille tuotteille
Onko taustalla taas perinteinen asetelma: meidän on vaikea uskoa, että Suomesta tuleva raakaaine on hyvä ennen kuin se todistetaan maailmalla, Laukkonen pohtii. Puhtaat raaka-aineet puhuvat puolestaan. Siihen piti pumpata kermaa, voita ja hunajaa. Tukkutori · 2 · 2011 Teksti ja kuvat Mariaana Nelimarkka 1 Sasu Laukkonen loihtii puhtaita makuelämyksiä Roskakalaa fine dining -ravintolassa. Luomuherätyksensä alkumetreillä Laukkonen pohdiskeli luomun etiikkaa paljon. Laukkonen haluaa puhua luomusta ääneen, vaikka Suomessa ollaan vielä murrosvaiheessa. Minä olen keitellyt koko talven luomupalsternakkaa sellaisenaan, se ei vaadi parantelua. Hän varautui siihenkin, että luomua kohtaan ollaan negatiivisia. Asiakkaat miettivät yhä enemmän, mitä haluavat laittaa suuhunsa, ja siksi puhtaus onkin noussut ravintolassamme puheenaiheeksi useammin kuin luomu. Luomu on helppoa Luomun hyvä saatavuus yllätti Laukkosen alussa. Hän näki jo nuorena poikana Palacessa, miten keittiömestari Markus Maulavirta loihti herroille särkikaramellin. Voiko illallisen toteuttaa 90-prosenttisesti luomuraaka-aineista. Laukkosen ajatukset laukkaavat jo valtakunnantasolle; kaikilla vesialueillamme on roskakalaa, joka nyt heitetään pois ennen kuin se päätyy elintarvikeketjuun. Halusin perusasioiden äärelle: tarjota asiakkailleni mahdollisimman puhtaita raaka-aineita. Laukkonen kypsytteli ajatusta luomuravintolasta vain lyhyen aikaa, ideasta toteutukseen kului puoli vuotta. Tuoreella listalla on särkeä kolmella tavalla kaikki herkullisia. Laukkosen haaveena onkin, että särki, lahna ja muu roskakalaksi luokiteltu tulisi laajempaan käyttöön. Yhä mietitään, onko hyvä asia mainita luomusta ja tuoko se lisäarvoa. Laukkosella on missio näyt- Sasu haluaa kumota särkeen liitetyn roskakalan leiman näyttävillä ja maukkailla annoksilla, joita kelpaa tarjota myös fine dining -ravintolassa. www.lagerbladfoods.fi Lue ravintolahaastatteluita Tukkutorin digitaalisista näköispainoksista Lintulammenkatu 1, 04250 Kerava Harri Widing 0400-847 350 harri.widing@cema.fi Olemme muuttaneet! www.tukkutori.eu. Hän on iloinen voides- Sasu Laukkonen avasi viime lokakuussa luomuravintolan Helsingin Huvilakadulla. Klassista keittämistä jo vuodesta 1998 - mummon keittokirjassa ei ole mainittu natriumglutamaattia lihapullareseptissä, siksi sitä ei ole koskaan löytynyt meidänkään keittiöstä - - Aidosti Aito Lagerbladfoods! Hermannin Rantatie 20, 00580 Helsinki Vaihde puh. Keittiömestari Sasu Laukkonen kumoaa luulot luomun käytön vaikeudesta kokkaamalla Chef & Sommelier -ravintolassaan Helsingin Eirassa yksinkertaista mutta elämyksellistä luomuruokaa. L uomuravintolan lokakuussa avannut Sasu Laukkonen on nostanut lautaselle myös niin kutsutun roskakalan. Toki häntä kiinnostavat myös lasten reaktiot oikeaan ruokaan. Kauanko vielä menee ennen kuin suomalaisilla keittiömestareilla on riittävästi käyttökokemuksia kotimaisesta luomusta ja siitä, miten hyviä raaka-aineet ovat. Esimerkiksi siian sivutuotteena nousee kiloittain särkeä. Olisi hienoa käynnistää pioneerihanke, jotta saataisiin hinta sille, mitä tämä maksaisi kuntaruokailussa. Luomuun hän päätyi etsiessään puhtaita makuja. Espoon tai Helsingin koulut voisivat aloittaa suomalaisesta roskakalasta prässätyn kalapuikon ostamisen. Laukkonen lähestyy roskakalaa ilman ennakkoluuloja. Kenties oma tyttäreni saa kouluruokalassa kotimaisesta kalasta tehtyjä kalapuikkoja ja voi ylpeillä sillä, että isäni sai nämä kalapuikot aikaan! Laukkonen haastaa vaikka yhden kaupungin kokeilemaan, miten roskakala taipuu kouluruoaksi. Päivittäinen ilonaihe on raaka-aineiden ylivertaisuus: Jo alkutalvesta kollegat valittivat palsternakan kitkeryyttä. Mutta palataan ravintolan arkeen. Yhtä pikkujoulua Roskakalan kunnianpalautus on askel tiellä, jolle Laukkonen lähti perustaessaan syksyllä 2010 ravintolan, jonka tukijalkoja ovat luomu ja luonnontuotteet. Piskuinen Huvilakadun ravintola täyttyy ilta toisensa jälkeen niin, että ravintola-alalla pitkään työskennelleet miehet vitsailevat pikkujoulukauden jatkuvan ja jatkuvan. Kalaa on paljon, miksi sitä ei käytetä. 010 382 7000 fax: +358 (0)9 727 70 630 Valitse Maku saan olla fine dining -ravintoloiden luomupioneeri. Mereen ei kohta mahdu arvokalaa, jos kaikki muu jätetään veteen. Mitä enemmän luomu yleistyy, sitä parempi, Laukkonen linjaa. Hän ajatteli itsekin aluksi, että luomu on vaikeaa. Käytäntö on osoittanut, että ravintola-asiakkaita kiehtoo ajatus puhtaista mauista. Tämä olisi keino hyödyntää raaka-aine, jota valuu hukkaan tuhansia kiloja viikossa sekä työllistää ihmisiä
Chef & Sommelier käyttää kotimaista luomua aina kun sitä on saatavilla. Moni sanoo käyttävänsä luomua vain, jos raaka-aine on hyvää. 17 tää, mihin luomusta on. Normimaailmasta tulevalle myös tämä tarjoaa elämyksellisiä yllätyksiä, Laukkonen kuvailee. Puh. Näin se täyttää Portaat luomuun -ohjelman ylimmän tason vaatimuksen, joka edellyttää, että keittiössä käytetään luomua kaikissa raaka-aineryhmissä ja tavanomaista vain luomuvaihtoehdon puuttuessa. hyväksyttiin suoraan Portaat luomuun -ohjelman viidennelle portaalle lokakuussa. Luomun osuus raaka-aineista nousee 90 prosenttiin. Luomuperunan saa kuitenkin vain vähän tavanomaista kalliimmalla. Toisille hinta nousee esteeksi. hl-vihannes.fi TUOREEN LIHAN ERIKOISMYYMÄLÄ Tuoretta kotimaista karitsanpaistia ja muita pääsiäisherkkuja - myös luomuna Hakaniemen halli, 00530 Helsinki Puh. Ruokaan on helpompi yhdistää viini, kun siinä ei ole paljoa kermaa ja rasvaa. Mielenkiintoista on, että puhtaat maut muuttavat myös viinin ja ruoan liittoa. Ruoan liikeradat ovat erilaiset kesällä ja talvella, aivan kuin ammentaisit omasta puutarhasta tai kellarista, Laukkonen huomauttaa. Toivon, että kokit näkisivät sen vaivan; etsi itse tai kysy niiltä, joilla on kontakteja! Laukkosen ideologiassa luomuraaka-aineita hyödynnetään läpi vuoden niin, että annokset voivat muuttua vaikka joka ilta. Laukkonen on pyydetty myös mukaan Portaat luomuun -ohjelman tukiryhmään miettimään, miten autetaan ammattikeittiöitä muuttamaan ajattelua. Tukkutori · 2 · 2011 Tuoreita vihanneksia www. Laukkonen säilöi syksyn satoa talvikaudeksi sekä luo tulevaa kasvukautta silmällä pitäen suhteita tuottajiin, joiden satoa hän hyödyntää maan ehdoilla päivän annos tehdään siitä, mitä viljelijä nostaa maasta. Häntä kiinnostaa kotimaisuus, ja keittiö tekee kaiken itse tuoreesta tavarasta. Tuore kala edustaa puhtautta; otan mieluummin tuoreen kalan ruotoineen kuin helppoa pakastettua fileetä. Myös Sommelier Johan Borgarin viinilistalla luomu jyllää. 09 - 753 8378 www.reininliha.fi avoinna ma-pe 8-18 la 8-16 Arkinen puolukka taipuu houkuttavaksi jälkiruoaksi. Kotimaisen villisian tilaukset Reinin Lihan kautta! Puhtaus auttaa viinivalinnoissakin Luomun lisäksi Laukkonen luottaa luonnontuotteisiin ja Reiluun kauppaan. 0400-703 265 Huhtikuun loppuun voimassa oleva menu. Luomun ylimmällä portaalla Laukkonen vakuutti uuden ravintolansa liikeidealla ja toimintatavalla niin, että Chef & Sommelier Chef & Sommelier mainitaan maaliskuun puolivälissä ilmestyneessä Michelin guide Main Cities of Europe -oppaassa miellyttävänä ruokapaikkana. Pidämme mitä lupaamme! PERUNAPISTE Oy Ab Lapväärtti 040 5688567 www.perunapiste.com. Olen ylpeä, että saamme luomulle näyteikkunan Helsinkiin, EkoCentrian hankepäällikkö Marja-Riitta Kottila sanoi diplomia luovuttaessaan. Samalla kun purkavat päivän ostoksia, sommelier Johan Borgar ja Laukkonen toteavat, että on vaivan arvoista käydä hakemassa luomuaineksia hallista. Viineissä ei esimerkiksi tarvitse olla paljon happoa, kun ruoassa ei ole rasvaa
ISBN 978-952-67204-3-2 Trendit ovat Sarilla sormenpäissä Sari Pihko käy kahdesti vuodessa valikoimassa Canton Fair -näyttelystä SHT-Tukulle mallistoa. TILAAMINEN ON HELPPOA: Internetistä: www.omapiha.info/tilaa Asiakaspalvelustamme: puh. 915) Osallistu Oma PIHA -kilpailuun Voita 4 hengen matka maailmankuuluun puutarhatapahtumaan 26.-29.5.2011 Lontooseen. Kevään vihreä ja vaaleanpunainen sekä vaalea lila ovat tehosteväreinä. Sari on kulkenut myös maantieteellisesti pitkälle, sillä hän on vuodesta 1996 alkaen käynyt SHT- Tukun ostajana Kaukoidässä, Canton Fair -näyttelyssä sekä lukuisilla Keski-Euroopan messuilla. Näin kentän toiveet tulee huomioon otetuksi, kertoo Sari. HORTISTEEL Vihermyymälöiden erikoiskalusteet uudella suihkuvirtauskastelumenetelmällä Tehokkuutta - Toimivuutta Kukkien parhaaksi! Hortisteel Oy | puh. Toimi pian, kilpailu sulkeutuu 28.4.2011. Sari Pihkolla on monipuolinen näköala kukkaalan ja sisustuksen trendeihin. Näe ja koe RHS Chelsea Flower Show, klikkaa www.omapiha.info/lontoo, valmis matkapaketti. Romanttistakin teemaa löytyy ruusu- ja laventelikuvioista, lisää Sari. 010 387 0880 (ark. Maaliskuun loppuun mennessä on lyöty lukkoon ensi joulun sesonkimallisto. Joulun trendi on seesteinen Kun Sarilta kysyy pääsiäisen trendeistä, hän huudahtaa, ettei muista, sillä hän on ajatuksissaan elänyt jo tiivisti tulevaa joulua. Kirjassa on myös kattavat tiedot pihan hyötyeliöistä sekä luonnonmukaisista torjuntakeinoista. 050 430 3388 pirkko@pihakutsut.fi H Katso lisää www.pihakutsut.fi uittislainen Sari-tyttö aloitti jouluapulaisena sukulaisensa kukkakaupassa jo 15-vuotiaana. Hän on SHT-Tukun tuotepäällikkö ja kiertää alan messuja maailmalla. Loistava kuvitus ja hyvät taulukot oireiden määrittämiseen. Tukkukaupassa on oltava edellä siitä, mitä kaupoissa on, to- Haluaisitko pihaneuvojaksi. Tukkutori · 2 · 2011 1 Oman pihan uutuus Oman pihan terveydeksi Leena ja Heikki Luoto ovat tehneet upean käsikirjan. (06) 450 5055, 0400 634 025 fax (06) 450 5056 | hortisteel@netikka.fi | www.hortisteel.fi SHT-Tukku on virittänyt pääsiäistunnelmaa kevään näyttelyyn.. Tavoitteenani on ollut edetä alalla mahdollisimman monipuolisesti ja pitkälle, sanoo floristihortonomiksi opiskellut Sari Pihko. Messuilta valitaan sesonkituotteita, joista palvelutukkujen esimiesten kanssa muodostetaan mallisto. Kukkasidontaan hän pitää yllä käytännön tuntumaa toimimalla kilpailujen tuomarina. Mallistoa aletaan koota vuosi etukäteen. Oman pihan terveydeksi -kirjassa on tiedot tavallisimmista pihan ja puutarhan kasvitaudeista ja tuholaisista sekä niiden torjunnasta. 300 sivua. Kukka-ala on ollut kutsumusammattini. Pitkällä on myös Sarin ajallinen horisontti, sillä kun muut valmistautuvat pääsiäiseen hän elää ajatuksissaan jo ensi joulua. Tilaa uusi tuoteluettelomme Ota yhteyttä: Pirkko Suhonen puh. Puristamisen jälkeen hän toteaa, että pääsiäisenä värimaailma on edelleen harmaa ja valkoinen, joita elävöittää hyvin pastellisävyiset yksityiskohdat
Jos tunnet yhtään pistoa sydämessäsi, lupaathan hoitaa kukkia tästedes paremmin. Väittäisin, että siellä kuitenkin kaikki kukat vähintään kauppakunnostetaan. Myynnissä olleet tulilatvat olivat nahkeita ja nuutuneita. Toivottavasti vähittäismyymälöissä pääsiäinen ei jää jalkoihin kuten tukkukaupoissa saattaa helposti käydä, vaan narsissit, tetet ja ohran versot näkyvät ja käyvät hyvin kaupaksi. Niitä ei saa väkisin myydä edes alennuksella. Myös supermarketeissa kukkia myydään, mutta silti upeimmat ja suurimmat kukkakimput käsissään ihmiset astuvat ulos kukkakaupasta. Liian usein myös kukkakaupoista ostettava tavara on välttävässä kunnossa. En nähnyt koko matkan aikana yhden yhtä kukkakauppaa. Ainoat kukat, joita näin myynnissä, olivat huoltoasemilla ja supermarketeissa. Ne olivat joko valmiiksi sidottuja kimppuja tai tulppaaninippuja. Onko siis niin, että ulkomailla kukkien vaihtuvuus on niin suurta, että ne ovat aina tuoreita. Nämä myös kaipaavat tällöin enemmän hoitoa kuin leikot. Voi toki olla, etten ollut tarpeeksi tarkkasilmäinen. Ulkomailla matkustellessani olen huomannut kukkien myyntija ostokäyttäytymisessä paljon erilaisuuksia Suomeen verrattuna. Punavalkoisuus ruutukuviona tai pallomuotona on trendikästä, samoin eläinhahmoista pöllöt ovat erittäin "in". Kukkakaupoissa sen pitäisi olla itsestäänselvyys. Vietin toissa viikolla talvilomaa Levillä. Ja huoltoasemalla tai marketissa, laitattehan siihen ns. SHT-Tukun joulu on edelleen hyvin harmaan sävyitteinen ja seesteinen. Kaikilla malliston tuotteilla on tarkoitus, oli se sitten koriste- tai hyötykäyttöön tarkoitettua. Kilpailin itsekin aikoinaan kuivakukkapuolella, mutta tällaisia kilpailuja ei enää järjestetä. Tuomarina toimiessa näkee uudet tekniikat ja ajankohtaiset tuulet. Muistakaa kastella viherkasvit ja ruukkukukat! Muistakaa leikata leikkokukkiin uudet imupinnat ja vaihtaa maljakkoihin vesi! Katsokaa, että vettä on riittävästi! Nämä ovat monelle kukkakauppiaalle ja kukkien myyjille itsestään selvyyksiä ja mielestäni vähimmäisvaatimuksia. Tarpeettoman usein ne olivat huonossa kunnossa. (02) 255 0444 myynti@lepola.fi www.lepola.fi. Ja tämä tapahtuu lähes viikoittain. Niissä on samat lainalaisuudet, mutta ei tarvitse pelätä, että kukat kuivuvat, naurahtaa Sari. Mitä jos kuitenkin tulppaaninippu on edelleen ostettaessa ilman vettä. Esimerkiksi Hollannissa kukat haetaan joko torilta tai kukkakaupasta. Silti aloin miettiä, mihin kukkakaupat ovat kadonneet. Se näkyy esimerkiksi juhlavina muotoina lasipuolella ja uudenlaisina pienkoristeina. Miten kaikki kukkia myyvät tahot saataisiin hoitamaan Ruukkukukat kevääseen! www.lepola.fi ORVOKIT TULEVAT MYYNTIIN HUHTIKUUN ALUSSA! Kysy lisätietoja myynnistämme. KOTIMAISET Kirjoittaja Virva Antila on Talvikki Gardenin ja Miss Flowerin perustaja. LEPOLAN PUUTARHA, TURKU - KUOPIO - PORI Puh. Miten näin on päässyt käymään. Kunnon kauppakunnostus pitää tehdä joka paikassa. Seuraan ihmisten ostoskäyttäytymistä niissä paikoissa, joissa kukkia myydään muun tavaran ohessa. Totta on, että tulppaanit kestävät kuivakuljetuksen viileässä. Joulua hallitsee hyvin neutraali kokonaisilme, johon tyyliä tuodaan platinan ja samppanjan väreillä. Se on helppoa piristystä viikonlopuksi. Kuitenkin kauppaan saapuessaan pitäisi niiden saada uusi imupinta ja päästä veteen. to do -listaan myös kukkien hoidon. Tulppaaneiden maljakkokestävyys lyhenee asiakkaalla merkittävästi, jos se edelleen myydään kuivana kaupasta. Tavallisena perjantaiiltana Prismassa todella moni perheenäiti nappaa mukaansa myös sen tulppaanikimpun, kun halvalla saa. Ruukkukukkien kierto on yleensä toki pidempi kuin leikkokukkien. Kilpailijat ovat innovatiivisia ja heidän töidensä myötä omakin mieli avartuu, innostuu Sari Pihko. Tukkutori · 2 · 2011 KEVÄTTÄ ILMASSA, IHANAT TUOTTEET LÖYDÄTTE VARMASTI MEILTÄ .fi NYT MYÖS KAUNIIT ECUADOR RUUSUT Jääkö pääsiäinen jalkoihin? Tänä vuonna pääsiäinen on hyvin myöhään, kun toinen pääsiäispyhistä on samalla viikolla kuin vappu. 1 teaa Sari ja joulun mielenkiintoiset trendit hän osaakin jo kertoa helposti. Huonoista ja vanhoista on pystyttävä luopumaan. Sari Pihko on kouluttanut itsensä kukkasidontakilpailujen kansainväliseksi tuomariksi. * Kaikki tuotteet LIVE kuvineen, aina * * * erikoistarjouksia ja exclusive tuotteita Leikkokukkia, viherkasveja, perustarvikkeita, valmiit kimput ja vihreät edulliseen hintaan Toimitukset Hollannista suoraan kukkakauppaan Yhdestä osoitteesta - kaikki mitä tarvitsette! www.plaskukka.fi myynti@plaskukka.fi puh 040 7764 052 Sari Pihko on ollut laittamassa SHT-Tukun Helsingin palvelutukun kevätnäyttelyn esillepanoa. Tulilatvan pitäisi kuitenkin olla hyvinkin helppohoitoinen. Miksi sitten liian usein paikasta riippumatta näkee nuutuneita begonioita tai rupsahtaneita ruusuja. Saria huolettaa se, että pääsiäissesonki voi sulautua vappuun ja muihin kevään juhliin. Sarin mukaan joulussa on tietenkin lisäksi oltava ripaus luksusta. Puutarhanurkkauksessa on taikaa. VIrVaN tuLEt Muistakaa hoivata! kukkia kunnolla
Eikä kyse ole pelkästään julkisen palveluiden kysynnän lisääntymisestä, vaan myös omakustanteisten palveluiden tarve lisääntyy. Alalla on paljon pieniä yrityksiä, mutta ala keskittyy yritysostojen kautta ja samalla yrityskoko kasvaa. Markkinat kasvavat ja monimuotoistuvat väestön ikääntyessä. Valinnanvaraa on, ja jos vanhus ei muista itse tehdä valintaa, toimitamme ruuan peruslistalta. Lisäksi toimitamme aterioita myös toipilaille ja pitkäaikaissairaille, jotka itse eivät kykene valmistamaan ruokaa, hän jatkaa. Hyvä ruoka, hyvä mieli Ruualla on erittäin iso merkitys vanhusten hyvinvoinnille. Ateriaali on perustettu vuonna 1993 ja siitä tuli osa Mainio Vire Oy:tä 2004 ja viime vuonna se fuusioitiin emoyhtiöönsä. Laitoshoidossa olevien määrä vähenee, ja vanhukset tulevat laitoksiin entistä vanhempina ja huonokuntoisempina. Perinteinen käsitys vanhainkodeissa hoidettavista vanhuksista on menneisyyttä. Puolet asiakkaistamme on kotipalvelun kautta tulleita ja toinen puoli yksityisiä henkilöitä, jotka joko itse tai joiden omaiset ovat päätyneet ateriapalveluun. Teemmekin läheistä yhteistyötä kotipalvelun kanssa ja ilmoitamme, jos huomaamme ongelmia, kertoo Tei- ja Harjumäki. Ruuasta on saatava energiaa, sillä vanhukset eivät välttämättä jaksa syödä suuria annoksia, painottaa Hautakangas. Monesti kuljettajamme voivat olla vanhuksen ainoa kontakti koko päivänä. He myös avustavat tarvittaessa pakkausten avaamisessa. Ateriaali tarjoaa myös kaupassakäyntipalvelua, joka toteutetaan yhdessä S-ryhmän kanssa. Viikonvaihteet ja juhlapyhät huomioidaan myös ruokalistoissa. Tyytyväiskyselyssä ruuankuljettajat saivatkin hyvää palautta, vahvistaa Kristiina Hautakangas. Hoivapalveluista kasvuala Kevään eduskuntavaalien eräs keskeinen aihe on vanhustenhoidon järjestäminen. Päivittäin on useampia pääruokavaihtoehtoja ja sen ohella tarjotaan salaattia ja jälkiruokaa. Hoivatoimiala on kooltaan noin 8 miljardia euroa ja kunnat vastaavat noin 70 % kaikista hoivapalveluista. Ruuan kuljettaminen on tärkeä palvelutehtävä, paljon laajempi kuin pelkkä aterian toimitus. Ateriaali on osa Mainio Vire osakeyhtiötä, joka on suurin suomalainen sosiaalisia hoivapalveluita tarjoava yritys. Tukkutori · 2 · 2011 20 Maittavaa ruokaa ikäihmisille Vanhusten ateriapalveluihin erikoistuneen Ateriaalin keittiö on Tukkutorilla. Aterioiden tuotanto tapahtuu Helsingissä Tukkutorilla sijaitsevassa valmistuskeittiössä. Kukaan ei jää ilman ruokaa, vakuuttaa Teija Harjumäki. Ateriaalin toimintaperiaatteet noudattavatkin hyvin ikääntyneiden ravitsemuksesta annettuja suosituksia. Kevyttuotteita ei vanhuksille voi Salla Nevalainen Mäntsälästä on yksi Ateriaalin ammattilaisista tarjota. Toistaiseksi yritys on toiminut pääkaupunkiseudulla, mutta ku- luvan vuoden aikana se laajentaa toimintansa Turun alueelle. Yrityksen koko liikevaihto tulee vuonna 2011 olemaan yli 60 miljoona euroa ja siitä ateriapalveluiden osuus on vajaat 3 miljoonaa. Teemu Huovinen on toivottu vieras V anhusten ateriapalveluiden tuottaminen on paljon muutakin kuin pelkän ruuan toimittamista, kertoo Kristiina Hautakangas, Mainio Vire Oy:n toimitusjohtaja. Ruuan on oltava maittavaa ja ravitsevaa. 020 741 7750. Loppu jakautuu yksityisten yritysten ja kolmannen sektorin kesken. Ateriapalveluiden ohella Mainio Vireeseen kuuluu hoivakoteja, turvapuhelin- ja kotihoitopalveluita. Käytämme kuuden viikon ruokalistoja, joista asiakkaamme tai heidän omaisensa valitsevat jaksolle mieleiset ateriat. Suosimme perinteisiä suomalaisia ruokia, vaikka hieman yllättäen myös hapanimelät kiinalaisruuat maistuvat asiakkaillemme. Hoivapalvelut kiinnostavat myös pääomasijoittajia, sillä merkittävimpien Suomessa toimivien hoivayritysten omistajina on sekä kotimaisia että ulkomaisia rahoittajia. Nimet kuitenkin muutamme tutuimmiksi, sanoo Teija. Kolmas sektori on merkittävä palveluiden tuottaja sillä monet, muun muassa vammaisjärjestöt, tarjoavat hoivapalveluita. EDULLISTA VARASTO-/ TOIMISTOTILAA 10751 m Työpajankatu 2 ja Vanha Talvitie 1 Ota yhteyttä ja sovi näyttö! puh. Ikäihmisten kotona asumista tuetaan monin tavoin ja laitoshoidon ohella kehitetään myös palveluasumista. Teija Harjumäki vahvistaa, että ruuan valmistuksessa käytetään rasvaa ja kermaa. Kaikki tämä johtaa monenlaisten terveys-, hyvinvointi-, asumis-, turva- ja ateriapalveluiden kysynnän kasvuun. Teemme päivittäin noin 2000 ateriaa ja ne jaellaan omilla autoillamme pääkaupunkiseudulta aina Lahteen saakka, kertoo palvelupäällikkö Teija Harjumäki Ateriaalista. Tavoitteena onkin, että vuonna 2012 vain 3 % vanhuksista olisi laitoksissa. Laajennamme harkiten, sillä sekä tuotannon, että logistiikan rakentaminen vaatii investointeja, sanoo toimitusjohtaja Hautakangas
Kotona asuvien ruokailussa on useammin puutteita. Niinpä ruokalistasuunnitteluun on syytä kiinnittää erityistä huomiota. Ruuanvalmistuksessa tulisi käyttää hyvälaatuista rasvaa ja huolehtia myös siitä, että aterialla on vähintään 100 grammaa kalaa, lihaa tai kanaa, sanoo Tuula Heikkinen. Sama keskuskeittiössä tehty ei sovi koululaisille ja vanhuksille, huomauttaa Tuula Heikkinen. Ruuan pitäisi olla myös kohdennettua nimenomaan vanhuksille. Myös tuoretuotteita, kuten marjoja ja kasviksia pitää annokseen sisältyä. On kuitenkin pidettävä mielessä se, että ikäihmiset eivät välttämättä jaksa syödä suuria määriä raakoja vihanneksia, ravitsemusterapeutti Heikkinen muistuttaa. Laitoksissa puolestaan iltapalan ja aamiaisen väli voi olla jopa yli kaksitoista tuntia, jolloin aamuyöstä saattaa tulla nälkä. Vanhukset tarvitsevat voimistavan ruokavalion. Myös riittävästä juomisesta on kannettava huolta, kertoo ravitsemusterapeutti Heikkinen. www.helsinginyrittajat.fi www.yritystastadiin.fi Tutustu ja ilmoittaudu tapahtumaan osoitteessa www.yritystastadiin.fi TAPAHTUMA ON MAKSUTON Pääyhteistyökumppanit: Lammasruoka maistuu pääsiäisen alla. Toriruudut LaaTiJa Hannu Niittymäki Katso ratkaisu netistä: www.tukkutori.eu. Ruokailuun sisältyvät sosiaaliset ja psyykkiset merkitykset korostuvat vanhuudessa ja ravitsemuksellisen sisällön ohella niihin tulisikin kiinnittää huomiota. Työikäisten ruokailuun kuuluvat kevyttuotteet voi unohtaa vanhusruokailussa. Tarvittaessa ruokaa voidaan myös rikastaa kliinisillä ravintovalmisteilla, jotta energian, hivenaineiden ja vitamiinien saanti varmistetaan. Lääkityksen, sairauksien ja ikääntymisen vuoksi myös makuaisti muuttuu, ja se on huomioitava ateriasuunnittelussa. Kerralla syötäväksi tarkoitettu annos myös jaetaan, jolloin energian ja ravintoaineiden tarve ei tule tyydytetyksi, kantaa Heikkinen huolta vanhusruokailun ongelmista. Laitoksissa ruuan sisältöä pystytään kontrolloimaan ja huolehtimaan suositusten toteutumista. 21 Tukkutori · 2 · 2011 Asiantuntijanäkökulma: Vanhuksille tuttua perusruokaa V altion ravitsemusneuvottelukunta julkaisi vuonna 2010 uudet suositukset ikääntyneiden ravitsemuksesta. Myös kuidun määrään täytyy kiinnittää huomiota, kertoo Helsingin kaupungin ravitsemusterapeutti Tuula Heikkinen. Vaikka ruoka tuotaisiin kotiin, ei aina ole varmaa syövätkö vanhukset sen. Suosituksissa painotetaan erityisesti runsasenergistä ja -proteiinista ruokaa
Kesäharjoitteluohjelma antaa tuhansille suomalaisille peruskoululaisille ja lukiolaisille mahdollisuuden tutustua eri toimialojen työn arkeen. Se on uudistettu aiempaa selkeämmiksi sekä yritysten että nuorten kannalta. aamulla kello 8 Kauppatorilla. Torille talven aikana kertyneet lumimassat kärrätään pois ja sulatellaan Tukkutorin omalla kalustolla. Ankarasta talvesta huolimatta hän ei ollut jättänyt montaakaan myyntipäivää väliin. täyttyy pääsiäistä edeltävinä viikkoina pajunkissoista, narsisseista, tulppaaneista, helmililjoista ja toinen toistaan upeammista kevätuutuuksista. Etenkin sesongit näkyvät selvästi niin Tukkutorilla, kuin halleissa ja torimyynnissäkin, ja lähestyvä pääsiäinen on kevään myyntipiikki kaikille kolmelle. Kevät sulattaa torielämän vauhtiin! Maaliskuussa toreilla alkaa jo kuhista, kun kaksi kertaa kuussa järjestettävät Sunnuntaimarkkinat keräävät yhä enemmän asiakkaita Hakaniemen ja Ylä-Malmin toreille. Lampaanliha, suklaat ja pasha kuuluvat pääsiäisen perinteisiin herkkuihin, ja juhlapyhinä tuotteiden laadukkuus nostetaan arvoonsa. Radioaktiivisille yhdisteille on asetettu sallitut enimmäismäärät elintarvikkeissa ja rehuissa, joita noudatetaan säteilyvaaratilanteissa. Tähän mennessä on jo käynyt selväksi ainakin, että Tukkutori ja kauppahallit sekä torit kuuluvat yhteen. MaRa ja PAM ovat myös sopineet "Tutustu työelämään ja tienaa" kesäharjoitteluohjelmasta. Tämä ainutlaatuinen mielenvire kannattaa hyödyntää yritystoiminnassa! Koiran kakat, sorakasat ja koko talven roskat paljastuvat parhaillaan lumikasojen sulaessa. Kevään edetessä erityisesti sisäänkäynti kannattaa uusia kasvi-istutuksin. Tutustumisen tarkoituksena on, että koululaiset saavat omakohtaista kokemusta yritysten toiminnasta, niissä esiintyvistä eri työtehtävistä, henkilöstörakenteesta, yhteistyömuodoista ja alan tarjoamista uramahdollisuuksista. Japanilaisia elintarvikkeita tutkitaan Euroopassa Japanista tuodaan Eurooppaan hyvin vähän elintarvikkeita. Paikalla oli henkilökunnan lisäksi Hakaniemen Ykköskauppiaat ry:n puheenjohtaja Raija Lehtinen, avaamassa kauppiaiden näkökulmaa hallikauppaan. Päätuontituotteita ovat soijakastikkeet, alkoholijuomat, vilja- ja kasvisvalmisteet, tee ja riisi. Yhteistyötä kauppiaiden kanssa jatketaan vastakin, järjestämällä säännöllisesti tilaisuuksia keskustelulle ja vuorovaikutukselle. Nyt on aika pistää yrityksen ympäristö siistiin kevätkuntoon, vaihtaa värejä ja uudistaa erityisesti asiakaspalvelualueen ilmettä. Tukkutori · 2 · 2011 Teksti Johanna Rönnlöf, Helsingin Tukkutorin tiedottaja 22 Uusia ystäviä kauppahalleissa ja toreilla! V uoden alussa Tukkutorille siirretty kauppahallien ja torien vuokraustoiminta on aiheuttanut virastossamme hyörinää ja pyörinää. Muuallakin torikauppa vilkastuu, ja myös kauppahalleissa viimeistään pääsiäinen saa ihmiset ostamaan herkkutuotteita asiaansa erikoistuneilta kauppiailta. Erityisesti kalan ja kalatuotteiden radioaktiivisuuksia seurataan. tauLaVuOrI kitaan uutta ja tehdään asioita uudella tavalla. Toimisto on täyttynyt uusilla ihmisillä, uusilla työtehtävillä ja ihan uusilla asioilla. Kauden edetessä teemat voivat vaihtua ja värikkäiden kasvien avulla katseet saadaan kiinnitettyä positiivisiin asioihin. Kevään korvalla valmistaudutaan monenlaisiin tempauksiin ja juhliin, niin kukkien kuin ruoankin puolesta. Pakkanen ja talvi ovat ehkä ryvettäneet vanhat mainoskyltit ja lumiauto tönäissyt kaiteet kumoon. Euroopan komissio on suositellut, että 16.3.2011 lähtien japanilaisten tuontielintarvikkeiden ja -rehujen radioaktiivisuutta tutkitaan EU:n rajoilla. Seuraavana vuorossa on huhtikuinen kahvittelu Vanhassa Kauppahallissa, ja ilmojen lämmetessä siirrytään pikkuhiljaa toreille ja torikahviloihin. Kesäharjoitteluohjelmaa voidaan noudattaa ainoastaan Matkailu- ja Ravintolapalvelut MaRan jäsenyrityksissä. Aamukahvien tarkoituksena on tutustuttaa koko Tukkutorin henkilökunta uusiin tiloihin ja toimintoihin. Pääsiäinen herättää eloon myös Tukkutorin Vihertukkutorin, joka Ilmari Havukainen Vuosaaresta oli myymässä juureksia 18.3. Tukkutori onkin lähtenyt tutustumaan aktiivisesti koko henkilöstön voimin uusiin ystäviinsä kauppahalleissa ja toreilla. Pääsiäisenä, kun luonto vielä uinuu, saadaan kevätkukilla erityisen hyvää huomiota. Palkkaratkaisu koostuu 1,2 prosentin yleiskorotuksesta ja taulukkopalkkarakenteen uudistuksesta, jolla kohennetaan etenkin alan pitkäaikaisten ammattityöntekijöiden palkkauksellista asemaa. Nuhjuinen ja kurainen talvi-ilme kevätvalossa puolestaan karkottaa ihmisiä. Kevät paljastaa Myös omat työntekijät työskentelevät mieluummin siistissä ja viihtyisässä ympäristössä. Suomeen osuus tuonnista on noin 1 miljoonan euron luokkaa. Heti tammikuussa Tukkutori järjesti tutustumistilaisuuden kauppahalli- ja torikauppiaiden kanssa. Kevätaurinko hellittää monen kuluttajan kukkaroa, jolloin han-. Niin paljon samaa on kaikkien kolmen toiminnassa. Helmikuussa puolestaan siirrettiin henkilöstön perinteiset aamukahvit Hakaniemen kauppahalliin. Muutos on ollut positiivinen uudet ihmiset raikastavat ilmaa ja tuovat tullessaan vaihtelua, vähän samaan tapaan kuin kevään tuoksu tuulessa virkistää talven latistaman mielen. Usein pienikin muutos näkyy suurena asiakkaan silmissä ja päinvastoin. Tukkutori toivoo myös alueen toimijoiden kiinnittävän huomiota yleiseen siisteyteen, keräämällä pois lumen alta paljastuvia joulun havuja, laatikoita ja rullakoita. Kevään ja kesän Sunnuntaimarkkinat Hakaniemen tori 3.4 5.6 3.7 7.8 4.9 Ylä-Malmin tori 17.4 15.5 19.6 17.7 21.8 Palvelualan uudet palkat voimaan M aRan ja PAMin neuvottelema palkkaratkaisu matkailu-, ravintola- ja vapaa-ajanpalvelualalle tulee voimaan huhtikuun alussa. Hyvän mielen kevättä toivottaen! Kirjoittaja Timo Taulavuori on Helsingin tukkutorin toimitusjohtaja Ihan kaikkea ei tarvitse omistaa! (www.sixt.fi | 0200 111 222) Kevään aurinko on raadollisen paljastava, mutta samanaikaisesti se antaa voimaa ja intoa kaikelle toiminnalle. Kuihtuneet kanervat vaihdetaan kevätilmeeseen huhtikuussa
toukokuuta TOiMiTUs Vanha Talvitie 10 C, 00580 HELSINKI Päätoimittaja Jouko Tikkanen, 0400-462 443, jouko.tikkanen@tukkutori.eu Toimittajat Mariaana Nelimarkka, Virva Antila, Pirkko Suhonen, Johanna Rönnlöf, Juhani Piirainen Graafinen suunnittelu ja taitto Taija-Tuulia Tammelin Tukkutorilla: Kanervon Puutarha, Mäntsälä Männistön Puutarha, Loppi Niemisen Puutarha, Mäntsälä Veikko Laine tie ta ran nin an rm He Agroksenmäki Lagerblad Foods arenku Verkkosa ja are Kyläsa Kalamesta Berrymasters Vihannestukku Backman P. Lehti luo dynaamista vuorovaikutusta. AsiAKAsPAlVElU puh. 9-15) TilAUsHiNTA Vuonna 2010 tilaushinta on 35 euroa JAKElU 7000 kpl ravintoloille, vähittäiskaupoille, kukkakaupoille ja tukuille Digitaalinen näköisversio www.tukkutori.eu 5/ numero ilMEsTYMiNEN Tukkutori -lehti ilmestyy vuonna 2010 seitsemän kertaa. Lehden vastuu ilmoituksen poisjäämisestä tai julkaisemisessa sattuneista virheistä rajoittuu ilmoituksesta maksetun hinnan palauttamiseen. Hinta kestotilauksena vain 35 /vsk. HL-Vihannes Hevitukkurit -lehti Vihannespörssi nkatu Sör näi Reinin liha Heikin liha ste n Helsingin kukkatoimitus Huiskula Siemenliike Siren kat Äyriäistukku Decopot Verk kosa a lEHDEN KUsTANTAJA Tietoverkosto Eksakti Ky MEDiATiEDOT ilmoitukset Hannele Iskala Puh. Seuraavan kerran 6. Lehti tarjoaa yrityksille kokonaisvaltaisen kuvan niistä tuotteista ja palveluista, joita on saatavissa. Pääkaupunkiseudun tekijät 120 3 2 Tukkutori · 2 · 2011 Maakuntien mestarit Kuusamon Peruna 45 4 5 Pakkastalo, Tuusula Cema maustetukku, Kerava Esa Kuokka Heinon Tukku, Koivuhaka Lihatukku Harri Tamminen Kylmänen Food, Rantsila II ÄI KEH Arvo Kokkonen, Vaarala Ahlberg, Itäsalmi 1 I HÄ KE 6 7 170 Korv-Kebab, Pietarsaari Finnwild, Lapinlahti Pekka Vehviläinen, Siilinjärvi Tuoreverkko, Kuopio Karelian Villisika, Liperi Hortisteel, Kauhajoki Perunapiste, Kristiinankaupunki KEHÄ II NV Thermotrans, Harjavalta Suomen Kukkatarvike, Ylöjärvi Plas Kukka, Turku Lepolan Puutarha, Turku Decopot, Paimio 51 Roxy Silkkikukkatukku, Lauttasaari Green World Consulting, Tervakoski Myllyn Paras, Hyvinkää TUKKUTORI - Tuhansia tuotteita ja taitavia tekijöitä A B C D E F G H I J 1 2 4 7 Työ paj an u K tuKKutOrI TUKKUTORI-lehti on pääkaupunkiseudun ja maakuntien yritysten kohtaamispaikka. 9-15) tai netistä www.tukkutori.eu Voit lukea lehteä myös digitaalisena näköispainoksena www.tukkutori.eu hintaan 5 / nro, löydät sieltä kaikki vuodesta 2006 alkaen julkaistut lehdet.. 010 387 0880 (ark. 010 387 0880 (ark. vuosikerta COPYRiGHT Aineiston lainaamisen yhteydessä on lähde mainittava. VAsTUU ViRHEisTÄ JA REKlAMAATiOT renk Kuljetus Reen aT alv itie atu Satovihannes Akkupalvelu Häkkinen Verk kok a ijän kat 10 11 12 1 Lau tat arh ank kat u Sixt Heinon tukku u Van h Palema kahvila-ravintola tek Tyn nyr in atu mo Pan i Herm annin kat u ranta tie Tilipiste Helsingin kalansavustamo tu Itäv äylä Tukkutori -lehden toimitus löytyy kartalta ruudusta D7 Mikäli hyväksyttyä ilmoitusta ei tuotannollisista tai muista toiminnallisista syistä voida julkaista, lehti ei vastaa mahdollisesti aiheutuvasta vahingosta. Huomautukset on tehtävä kirjallisesti 8 päivän kuluessa ilmoituksen julkaisemisesta tai tarkoitetusta ilmoituspäivästä. Tilaa Tukkutori -lehti kotiin kannettuna 7 numeroa vuodessa väkevää asiaa. 044-355 4304 ilmoitukset@tukkutori.eu Mediakortti www.tukkutori.eu ilmoitusmateriaali aineisto@tukkutori.eu Painopaikka SLY-Lehtipainot Oy/ Kirjapaino Uusimaa ISSN 1796-5012 6. Tilaa nyt puh
Aimo apajat www.heinontukku.fi