Tukkutori 2/2013 - Lehtiluukku.fi

Haluatko ostaa tämän lehden?

Vaikuttaako lehti kiinnostavalta? Voit lukea koko lehden valitsemalla "Lisää ostoskoriin". Mukavia lukuhetkiä!

Olet esikatselutilassa. Lue koko lehti

14 s. 8 s. 4 Hällströmin kukkakuvat menestyivät Pure Finnish kokoaa ruokataloa Kitkan viisas sai EU:n suojan s. 16. jen asiakkaat ja tavaroiden sekä palvelujen toimittajat 2 | 2013 | Lehti yhdistää tukkukauppo Kemppainen koutsaa Kämpiä s
Taasen ne, jotka ovat tyystin uupuneet, voivat jättää kotieläimensä hoitamatta. Suurten kauppaketjujen sisäänostajat niin Suomessa kuin muuallakin käyttävät ostovoimaansa väärin: hintaruuvia kiristetään niin, että jostakin kohtaa tuotantoketjua sauma ratkeaa. Kuluttajalle ollaan myyvinään kelpoja elintarvikkeita ja häntä juoksutetaan tarjousten perässä. Kun Romaniassa sotkettiin naudanlihaan halvempaa hevosta, sai tämä talouspetos suuret mittasuhteet, kun monet etenkin Britanniassa pitävät hevosenlihan syöntiä eettisesti arveluttavana. Taannoinen Kuluttajaviraston selvitys osoitti, että pahimmillaan lihapullissa on vain 16 prosenttia lihaa, parhaimmillaan 83 prosenttia. Järjestelyn seurauksena Heino-konsernista tulee Anton & Antonin suurin omistaja. Ensimmäinen Anton & Anton -ruokakauppa avattiin Porvoossa syyskuussa 2008. Nyt myymälöitä on Töölössä ja Kruununhaassa. Maatalousyrittäjät eivät tahdo enää jaksaa. +358 9 7539390 Fax +358 9 717148 Email info@berrymasters.com Web www.berrymasters.com Koskelontie 16 b, 02920 Espoo Puh. Jäämättömyydestä suomalainen elintarvike ei silti saa lisäpisteitä. Finnwatchin tammikuussa julkistama selvitys kertoi, että suomalaisten kauppaketjujen ?private label. Kenellä vielä voimia ja taloudellisia mahdollisuuksia on, hän luopuu tuotannosta. Anton & Antonin asiakas on hyvästä ruoasta ja vastuullisesta elämäntavasta kiinnostunut fiksu kuluttaja. Toimimme pitkäjänteisesti katsoen asioita yli sadan vuoden perspektiivillä. Muslimit ja juutalaiset taasen kavahtavat sianlihan syöntiä, ja hindut eivät käytä naudanlihaa, sillä lehmä symboloi heille elämän äitiä. Useimmille meistä suomalaisista hevosenliha on kelpaavaa, kunhan hevonen myydään reilusti hevosena. 010 322 2240 0400 847 350 www.cema.fi Voit lukea lehteä digitaalisena näköispainoksena osoitteessa www.tukkutori.eu ? > arkisto hintaan 5 ?/ nro, löydät sieltä kaikki vuodesta 2006 alkaen julkaistut lehdet.. Kauppa kilpailuttaa suomalaista elintarviketeollisuutta paitsi keskenään niin myös halpamaitten kanssa. Osa on joutunut lopettamaan toiminnan kannattamattomana, osa sinnittelee isojen puristuksessa pyrkien löytämään toiminnalleen rahoittajia. . 2 | Tukkutori | 2 | 2013 | Pääkirjoitus Jouko Tikkanen Heinosta tulee Anton & Antonin pääomistaja Sauma voi ratketa Hevosenlihakohu osoittaa, mitä halpaa hintaa korostavasta elintarvikekaupasta seuraa. Molemmat tuotteet joutuvat hinnalla taistelemaan kaupan hyllytilasta . Jäämiä on etenkin Thaimaasta, Kiinasta ja Intiasta tuoduissa elintarvikkeissa. Myös EU:n ulkopuolelta tulleista luomutuotteista löytyi jäämiä, vaikka tuotantotapavaatimusten mukaisesti niiden tulisi olla täysin puhtaita. Kulosaaren myymälä lopetetaan huhtikuun alussa kannattamattomana. Liikeideana on erottautuminen perusmarketien tarjonnasta poikkeavalla valikoimalla, jossa on runsaasti lähiruokaa ja luomua. Pyrkimyksenämme on rakentaa Anton & Antonista Hyvän Ruuan Tavaratalo, joka palvelee asiakkaita monipuolisesti hyvään ruokaan liittyen, summaa Petri Heino tulevaisuuden suunnitelmia. . Ehkä heidän pitäisi mennä ruuvin kiristäjän pakeille. Museokadulla sijaitseva Anton & Anton -myymälä palvelee töölöläisiä. -ananasmehujen valmistuksessa on vakavia ihmisoikeusloukkauksia. Nea Martemaa myy graavilohta ja Jenni Järvinen palvelee leipätiskissä. V uodesta 2010 Anton & Anton -ruokakaupan omistajiin kuulunut Heino-konserni on päättänyt kasvattaa omistusosuuttaan kevään 2013 aikana. Esimerkiksi suosittua ruokakassipalvelua tullaan kasvattamaan. . Marketien tarjouslihapullissa syömme tietämättämme broilerinnahkoja, mikä maalaisjärjellä ajatellen on suurempi petos kuin hevosenlihan myynti nautana, vaikka lihapullat olisivatkin säädösten mukaisia. Poliisi ja eläinsuojeluviranomaiset tulevat maatilalle. kumpi voittaa? Euroopan elintarvikeviraston, Efsan, tuore julkaisu osoittaa, että suomalainen ruoka on Euroopan puhtainta vierasaineista kuten torjunta-aineiden jäämistä. Niitä valmistavassa thaimaalaisessa tehtaassa työntekijät ovat orjan asemassa ja heidän joukossaan on lapsiakin. Hintaruuvi on kiristetty äärimmilleen kotimaankin hankinnoissa ja sauma voi ratketa. Haluamme tukea suomalaista ruokakulttuuria ja uskomme Anton & Antonin konseptiin, perustelee Tukku Heino Oy:n toimitusjohtaja Petri Heino yhtiön päätöstä sijoittaa kivijalkakauppaan. . Isompana organisaationa voimme tehostaa Anton & Antonin hallintoa ja tuoda hankintoihin skaalaetuja, sanoo Heino. Heino-konserni on valmis kasvattamaan ruokakauppojen määrää ja tuomaan markkinoille uusia palvelukonsepteja. Pitkä palvelutiski, sijainti kaupunkikortteleissa ja palvelualtis henkilökunta ovat olleet Anton & Anton -ruokakaupan toiminnan kulmakiviä. Itsenäisiä ruokakauppoja on viime vuosina syntynyt eri puolelle Suomea. Tuomme tuoreen, sesonginmukaisen ruoan takaisin kaupungin kortteleihin. Anton & Antonin vuoden 2012 liikevaihto oli 2,95 miljoonaa euroa ja henkilöstöä oli 30. Toimitusjohtaja Petri Heino sanoo, että Heinon Tukku on valmis kasvattamaan ruokakauppojen määrä. Vanhat lehdet hukassa? Äläpä hätäile! TÄYDEN PALVELUN MARJA- JA SIENITUKKU Työpajankatu 2, 00580 Helsinki Puh. Teollisuus puolestaan puristaa katteensa alkutuotannosta
Sen myyntihinta Alkossa on 27,30 euroa. 040-562 8869/Marko 0400-315 296/Markku . Ensimmäiselle sijalle nousi aikaisempien vuosien tapaan Original Long Drink reilun 4 miljoonan litran myynnillä. Heinon maahantuoma roseviini Willm Cremant d?Alsace Rose sai pronssia. marketta . pelargoni . Seuraavat kolme sijaa menee kirkkaille viinoille. Myydyimmät tuotemerkit top 10 14 Marko Parkkinen kokoaa ruokataloa 1. Original Long Drink 8 Terhi Hällströmin sidontatyöt kahmivat mitaleita Briteistä. 2. Koskenkorva Viina 3 217 365 litraa 2 574 949 litraa 5. Karhu A 1 246 051 litraa 7. Tapio Viina 1 082 693 litraa 9. Gato Negro Cabernet Sauvignon 880 708 litraa 10. J. Viineissä selkeäksi ykköseksi nousi kissaviini Gato Negro Cabernet Sauvignon. orvokki Työpajankatu 2 00580 Helsinki Puh. (09) 761 470 Fax. ruusubegonia . ym. ryhmäkAsvit . lumihiutale . rautayrtti . Tätä on saatavissa Alkosta 9,90 euron hintaan. Portugalilainen portviini Taylor?s 10 yo Tawny Port sai myös sarjassaan kultaa. miljoonakello . pelargonit . verenpisara . orvokit ja muut ryhmäkasvit NIEMISEN PUUTARHA 0400-203 728/Tapani . uuden guinean liisa . (09) 773 68 68 www.heikinlihaoy.com Suomisen Lihajaloste oli Pure Finnish Oy:n ekaostos 18 Kuopion Kukkatoimitus aloitti 1 222 722 litraa 8. Olvi Tuplapukki Perinteisten ruokien valikoima vahvistuu 16 ?Kitkan viisas. ruusubegonia . Lököntie 50, 04530 Ohkola ? Jari Harlin luottaa puhelinmyyntiin Pyrkimyksenä on rakentaa Anton&Antonista Hyvän Ruuan Talo PETRI HEINO s.2 Ei riitä, että ?onhan se tehty ihan ok?. SAULI KEMPPAINEN s. P. Valkoviineissä Gato Negro ylsi kolmannelle sijalle. Kaikista Alkosta vuonna 2012 myydyistä tuotteista, sisältäen sekä väkevät että miedot alkoholit, Gato Negron sijoitus oli 9. Ensimmäistä kertaa vuosiin punaviini nousi valkoviinin ohi eniten myydyksi viiniksi. | Tukkutori | 2 | 2013 | Gato on myydyin viini 3 Sisällysluettelo 4 Kemppainen koutsaa Kämpin keittiötä A lko julkaisi tammikuussa vuoden 2012 myyntitilaston. lumihiutale . verenpisara . Argentiinalainen punaviini Alamos Malbec sai kultaa. Chenet Cabernet-Syrah 854 120 litraa Kalankasvatusta rajoitetaan rajoittamisen vuoksi Palvelu paranee, vaikka kukkakaupat vähenee 20 Kanta-Hämeen Tuoretuote kasvaa pääkaupunkiseudulla Heinon Alamos Malbec sarjansa paras Viiniseura Helsingin Munskänkarna ry :n järjestämässä Vuoden Viinit 2013 -kilpailussa Heinon maahantuomille viineille tuli sarjoissaan kultaa, kultaa ja pronssia. 4 Luottamus ansaitaan, mitään ei saada. TIMO LUOTONEN s. Tämä Ranskan Alsacessa valmistettu viini maksaa Alkossa 14,85 euroa. Kilpailusarjoja oli yhdeksäntoista: seitsemän puna- ja viisi valkoviinisarjaa, punaiset ja valkoiset laatikkoviinit, punaiset ja valkoiset arvoviinit, makeat väkevöimättömät viinit, väkevöidyt (fortified) viinit, roseviinit, kuohuviinit ja samppanjat. AmppelissA . 12 Liian halvalla myyminen tappaa kotimaisen tuotannon ja johtaa ruokaskandaaleihin. MARKO PARKKINEN S. 15 Myös luomutukku. Sitä myytiin vuonna 2012 yli 880 000 litraa, joka 0,75 l pulloina tekee lähes 1,2 miljoonaa pulloa. sai EU:n alkuperäsuojan 1 666 240 litraa 6. Olvi Export IV A Pure Bistro sai Bib Gourmandin 12 Lagerblad Foods investoi valurautapannuun 3 740 782 litraa 4. Suomi Viina Kuvakilpailuun oli helppo osallistua. 10 Helsingin ravintolat säilyttivät tähtensä 4 129 321 litraa 3. Leijona Viina Michelin-tähden maailmalla hankkinut Sauli Kemppainen virittää Kämpin keittiön huippuunsa. ruukkukAsvit
En tavoittele Michelin-tähteä, mutta jos se tulee, niin tulkoon, toteaa Berliinissä Michelin-tähden lunastanut Kemppainen. KESÄKSI KUNTOON! SYÖ KEVYESTI JA KUNTOILE! ayriaistukku.fi. Valmistamamme annosmäärä on valtaisa, kun teemme 14 serviisiä seitsemänä päivänä viikossa. Kämp onkin kaupungin harvoja paikkoja, mistä saa sunnuntai-iltana ruokaa. . Siihen tulee 45 asiakaspaikkaa ja se avautunee ensi lokakuussa. Ravintola tullaan nimeämään keittiöpäällikkö Kemppaisen mukaan, vaikkakaan nimen muotoa ei ole vielä päätetty. . Brasserie on toki käyntikortti, mutta jokainen piste on yhtä tärkeä. Porkkanan tulee maistua porkkanalta ja parsan parsalta. Hän on laittanut keittiön väen kovien vaatimusten eteen: ruoka tulee valmistaa pilkun tarkasti päällikön ohjeistuksen mukaan ja samalla tulee säteillä rentoa tunnelmaa salin puolelle. Keittiöpäällikkö Sauli Kemppainen tuli Saksasta Suomeen laittamaan Hotelli Kämpin ravintolapuolen huippukuntoon. Viimeiset pari vuotta hän oli ollut Berliinissä Branderburger Hof -hotellissa sijaitsevan ja Michelin-tähdillä arvostetun Dia Quardiga -ravintolan keittiömestari. Kemppaisella on kanttia vaatia muilta paljon, sillä hän vaatii itseltään joka tapauksessa enemmän. . Hintatasoltaan se tulee olemaan kalliimpi kuin yllättävän edullinen Kämp Brasseria, mutta silti sen hintataso sopii myös omasta kukkarostaan maksaville. . Olemme kuitenkin saaneet viidessä kuukaudessa ihmeitä aikaan. Olemme uudistaneet nurkan kerrallaan ja tehneet ruokatuotteet minun näköisiksi. Oli mahtavaa tulla uuteen keittiöön, jossa todella voidaan tehdä hyvää ruokaa. Ei ole konsti eikä mikään tehdä yksi hyvä annos, mutta vaativaa on tehdä illan kokonaisuus asiakkaalle hyväksi. Tämä on kuitenkin pitkä maraton. Hotelli Kämpin tiloja on lai- tettu uusiksi. Yllätyksellisyyttä ja kivoja juttuja on mukana. Sauli katsoo, että tulevaa ravintolaa ei tule leimata sen enempää fine-diningiksi kuin bistroksikaan, vaan asiakkaat voivat päättää, millaiseksi he sen kokevat. Ei riitä, että ?onhan se ihan ok?, vaan kanaliemen tulee olla grammalleen oikein tehty eli sen on oltava samanlainen kuin viimeksi. Brasserie ja Bar muodostavat katutasossa nyt viihtyisän kokonaisuuden. Keittiö oli ennen kellarissa ja nyt se on nostettu katutasoon Brasserien viereen. . 4 | Tukkutori | 2 | 2013 | Kemppainen koutsaa Kämpin keittiötä S auli Kemppainen tuli viime lokakuussa Hotelli Kämpin keittiön kapteeni-valmentajaksi. Kolme tärkeintä asiaa ovat maku, maku ja maku. On tullut tehtyä 6?7 päivänä viikossa 12?24 tunnin päiviä. Toistoja ja toistoja on tehty. Ei riitä, että opetat yksi tai kaksi henkilöä tekemään haluamallasi tavalla, vaan meitä on tällä kolmen futisjoukkueen verran väkeä ja jokaisen tulee osata tehdä kanaliemi tismalleen samanlaiseksi, painottaa Kemppainen ja täsmentää keittiöhenkilökunnan vahvuudeksi 28 henkilöä . Nyt olen pitänyt jo viisi sunnuntaita vapaana, mutta siitä seuraa huono omatunto, piiskaa keittiöpäällikkö itseään. Nimikkoravintola avataan syksyllä Sauli Kemppainen tuli Hotelli Kämpiin perustamaan uutta ravintolaa, joka sijoittuu hotellin toiseen kerrokseen. Ravintola tulee olemaan rento ja viihdyttävä. Ruoka ei tule olemaan hienostelevaa pikkupiperrystä, vaan reilua ruokaa, joka on vakavasti ja sydämellä tehtyä, määrittelee Sauli linjaansa. . Aamulla puoli viideltä huoneeseen toimitetun burgerin tulee olla yhtä hyvän kuin muulloinkin, vaatii Kemppainen. Sauli Kemppainen myöntää tekevänsä pitkää päivää. . Nyt olemme asiakkaiden edessä, lähimpiin asiakkaisiin on keittiöstä matkaa vain kahdeksan metriä. Kaikkien annosten, viinien, palvelun ja vessassa käynninkin tule olla hyvä kokonaisuus, josta asiakkaalle jää hyvä fiilis. Ruoka-annoksia kahdeksaan paikkaan Kämpin keittiössä valmistetaan kahdeksaan paikkaan ruokaa: Brasserien ja Barin lisäksi, aasialaishenkiseen Yumeen, Kämpin Spa?han, kokoustiloihin, banquettiin ja huonepalveluun. Brasseriessa on tarjolla aamiainen, lounas, iltapäivätee ja a?la carte -illallinen. Hiihtolomien aikaan Brasserie oli kaksi viikkoa suljettuna, jonka ajan se toimi toisessa kerroksessa. Jos kanaliemi ei ole samanlainen, mokataan homma jo alkumetreillä eikä ketjun päässä oleva asiakas saa minun näköistäni ruokaa, sanoo Kemppainen ja myöntää olevansa neuroottisen tarkka. Keittiö asiakkaiden nähtäville Sauli sanoo töissä olevan hyvää ja innostunutta porukkaa eikä ?hänellä ole jätkiä vastaan mitään?, mutta toistojen määrä tuntuu loputtomalta. . Tykkään piipahtaa kyselemässä asiakkailta tuntemuksia, toteaa Sauli. Sauli tavoittelee ravintolaan välitöntä tunnelmaa, jossa yksi kokki voi huutaa ja toinen nauraa.
Armeijan jälkeen mies lähti etsimään elämälleen suuntaan ja meni kokkikouluun, mutta ei tyytynyt yhteen, vaan hän rohmusi kaiken alan koulutuksen myös Perhosta ja Haaga-Instituutista. Työelämään on kuulunut kaikenlaiset ruokapaikat sekä Suomessa että maailmalla: USA:ssa, Englannissa, Espanjassa ja Saksassa. . fax: (09) 7518 3333 sähköposti: savustamo@saunalahti.fi Lihatukku Harri Tamminen Oy It. 044 7211303 TUOREEN LIHAN ERIKOISMYYMÄLÄ Tuoretta kotimaista karitsanpaistia ja muita pääsiäisherkkuja - myös luomuna Hakaniemen halli, 00530 Helsinki Puh. Voittaja toki aina löydetään, mutta jos seitsemänneksi sijoittunut on hyvä, täytyy voittajan olla jo tosi hyvä. . puh. Jo vuoden kokemuksella pitäisi päästä telkkariin omalla kokkiohjelmalla. Rouhonjuuritaso eli rehellinen kotikeittiö tulee osata, josta voi kasvaa hyväksi kokiksi, opettaa Kemppainen, Kämpin keittiöpäällikkö. Luukku auki myös lauantaisin! ma?pe 8?15 la 10?15 Pulla&Vaunu . 09 - 753 8378 www.reininliha.fi avoinna ma-pe 8-18 la 8-16 Aitoa Rotukarjan Pihvilihaa Tammenlehden alta löydät laadukkaat rotukarjan paistit ja paistipalat. Sementtitehtaankatu 2 C, 04260 Kerava puh: (09) 7518 3300 . Saksassa olen ollut yhteensä 10 vuotta ja siellä olen tykännyt olla niin oppivana työntekijänä kuin opettavana keittiömestarina. Sauli Kemppainen on kutsuttu päätuomariksi Vuoden Kokki 2013 -kilpailuun, joka pidetään 26. (09) 868 9000 www.tamminen.fi www.savustamo.com AIDOSTI AITO - LAGERBLAD FOODS KOKKIEN TEKEMÄÄ RUOKAA VUODESTA 1998 H E S FI SH FR Torin tuorein kalatukku Lagerblad Foods Oy | Hermannin Rantatie 20, 00580 HELSINKI Puh. | Tukkutori | 2 | 2013 | Vuoden Kokki 2013 -kilpailun päätuomariksi Vuonna 1968 syntynyt Sauli on juuriltaan Kainuun Kemppaisia, mutta villin nuoruutensa hän on viettänyt Oulussa. p. Olin alkuun tarkoituksella puoli vuotta paikassaan, jotta saisin mahdollisimman laajan kokemuksen. - 27.4.2013 Helsingin Messukeskuksessa Luomuja lähiruokamessujen yhteydessä. Nuoret junnut kuvittelevat helposti itsestään liikoja. Muut tuomarit tulevat Pohjoismaista ja Saksasta. . +358 10 832 7000 | Fax +358 9 7277 0630 lagerblad@lagerbladfoods.fi | www.lagerbladfoods.fi Lue ravintolahaastatteluita Tukkutorin digitaalisista näköispainoksista www.tukkutori.eu Työpajankatu 10 A, 1. Valkoisenlähteentie 21, 01260 Vantaa. krs 00580 HELSINKI www.primulator.fi 09-726 0622 primulator@primulator.fi 5. Nurmileivän tehtaanmyymälä Lämmintä leipää ja tuoretta pullaa kakut tilauksesta www.nurmileipa.fi . Jenkeissä ja Espanjassa olisin istunut vaikka vuoden sikaämpärissä, jos olisi käsketty. Jokainen huipulle tähtäävä joutuu maksamaan oppirahoja tavalla tai toisella. . Kilpailu on hyvä ikkuna nähdä, mikä taso Suomessa on ja millä asenteella kokit siihen osallistuvat
(06) 421 0210 www.tukkutalo.? Palvelutukku Immonen Oy, Pori, Puh. POHJOIS-SUOMI KasvisHovi Oy, Oulu, Puh. ETELÄ- JA KESKI-POHJANMAA 5. (08) 535 2600 www.kasvishovi.? Patu Palvelutukkurit Ota yhteys lähimpään Patu-tukkuriin. www.palvelutukkurit.?. LOUNAIS-SUOMI 2. (02) 631 2100 www.immosentukku.? Kanta-Hämeen Tuoretuote Oy, Hämeenlinna, Puh. (03) 871 370 www.vihanneskolmio.? TERVETULOA ASIAKKAAKSI! Kimmon Vihannes Oy, Kuusjoki, Puh. PIRKANMAA, HÄME JA PÄÄKAUPUNKISEUTU 7. (02) 727 4400 www.kimmonvihannes.? Mikkelin Vihannes Oy, Mikkeli, Puh. (03) 612 0301 www.tuoretuote.com 4. MAUKAS PALVELUPAKETTI PATULTA REILUA LÄHIPALVELUA 8 1 2 3 6 4 5 7 VALTAKUNNALLISTA VOIMAA MUUTAKIN KUIN TUORETUOTTEITA PATU-TUOTEPERHE LÄHIN PATU-TUKKURI ON LÄHEMPÄNÄ KUIN USKOTKAAN: 1. 020 729 9920 www.mikkelinvihannes.? Kotkan Tukkupalvelu Ky, Kotka, Puh. PÄIJÄT-HÄME JA LÄNTINEN KYMENLAAKSO Vihanneskolmio Oy, Lahti, Puh. ETELÄ-SAVO 3. KAAKKOIS-SUOMI Tukkutalo Heinonen Oy, Seinäjoki , Puh. (05) 210 5500 8. SATAKUNTA 6
Mämmi ja aito kerma kuuluvat pääsiäisaterialle. Esityksiä teatterin Venla-salissa on vain seitsemän, jonka jälkeen se lähtee kiertueelle lahtelaisiin kouluihin. Edith Piaf, Pariisin varpunen, elää koko kevään Ravintola Kairon näyttämöllä Kotkassa. Yli 600 miljoonaa naista elää maissa, joissa perheväkivalta ei ole edes rikos. Värit tuovat iloa pukeutumiseen. Pääsiäinen on varma kevään merkki. Kaulakorut ovat tänä keväänä suuria ja näyttäviä ja keltaisen sävyjä löytyy niissäkin. Rantakuntoon ei ole vielä kiire, kun järvetkin ovat paksussa jäässä. Pääsiäistipuja kevään muotiväreissä Vaihda vapaalle, hae uusi Oma PIHA lehtipisteestä!. Jumalani kuinka olen elänyt . Ohjelmassa toisilleen tuntemattomat nuoret lähentyvät toisiaan ja uskoutuvat asioista, joista eivät ennen ole uskaltaneet puhua. Nuorten unelmat ovat aikuisten tietymättömissä. Tänä keväänä kaupoissa on taas keltaisia kenkiäkin, jotka HerttaSeiska omisti viimeksi räikeällä 80-luvulla. Kesän yksi trendiväri on keltainen. Ylle voi pukea keltaisen mekon tai valaista talven aikana nuupahtanutta olemustaan keltaisella huivilla tai villatakilla. Lahtelaiset yläluokkien oppilaat ovat kertoneet unelmistaan, peloistaan ja toiveistaan esityksen käsikirjoittajille Satu Linnapuomille ja Raila Kilpeläiselle. Näytelmä on tehty raikkaasti tosi-tv:n muotoon. Talo on vallaton elämyspaikka lapsille ja aikuisille. 1700-luvulla rakennettua taloa pidettiin aikanaan kaupungin edustavimpana yksityisasuntona. Uskomatonta viisautta päättäjiltä! Hertta Seiska vieraili museossa lasten kanssa ja eläytyi leikkimään puodeissa ja verstaissa ja ryyppimään leikisti kahvia 1970-luvun mummolassa. Lasten kaupunkiin ei ole sisäänpääsymaksua. Se on Lahden kaupunginteatterin kevään vauhdikas ja ajatuksia herättävä esitys, jossa raikaa nuorten ääni. Vuosien saatossa talo on ollut ainakin tyttökoulu, tupakkatehdas, ravintola ja leipomo. Talo kuului kauppias Johan Sederholmille. Afrikan maaseudulla seitsemän naista kymmenestä kokee jatkuvaa väkivaltaa. HerttaSeiska nautti antaumuksella suklaasta ja ruusuista. Suomalaiset miehet ovat omaksuneet päivän idean juhlistaa naisia ja monissa kukkakaupoissa riitti asiakkaita jonoiksi asti. Tänä vuonna YK:n naisten päivän teema oli kuitenkin vakava: naisiin ja tyttöihin kohdistuvan väkivallan lopettaminen. Nyt tuo hulppea, historiaa henkivä talo on muuttunut sympaattiseksi Lasten kaupungiksi. Häpeä ja pelko estävät naista hakemasta apua. Pan Gemsin kirjoittamassa musikaalissa nimiroolin laulaa upeasti Kabareesta ylistetty Pia Lunkka. Piafin elämäntarina on rosoinen ja se kuvastui hänen sielukkaassa äänessään. Hymni rakkaudelle pysähdyttää yhä samoin, kuin se pysähdytti pariisilaiset toisen maailman sodan aikaan. HerttaSeiska suosittelee vierailua talossa ja aikoo uusia käynnin, sillä moni leikki jäi kesken. Naisten päivä tuli ja meni. Elämä ilman väkivaltaa on kuitenkin jokaisen oikeus. Unelmanuoret iskee railon jatkuvaan syrjäytymispuheeseen. Vanhan merimieskapakan miljöö sopii koskettavasti Piafin elämän tarinaa kertovan musikaalin näyttämöksi. Vuonna 1985 talo luovutettiin kaupunginmuseolle. Suklaamunista voi valita isoimman. Kaduilla hän lauloi myös sisarpuolensa Simonen kanssa. Edith synnytti hyvin nuorena lapsen, joka kuitenkin pian kuoli aivokalvontulehdukseen. Miehet vaihtuivat Piafin elämässä ja menestyksen aikaan hännystelijöitä riitti. kirjaston poistohyllystä. Väkivallan tiedetään tappavan maailmassa 15?44 -vuotiaita naisia enemmän kuin malaria, syöpä ja liikenneonnettomuudet. Naisen henki ei ole hääppöinen ja monissa maissa väkivallasta johtuvat naisten kuolemat raportoidaan vain onnettomuuksina tai itsemurhina jopa ?kohtalona?. Kadulta ensin yökerholaulajaksi löydetty varpunen tuli kuuluisaksi maailmalla. Piafin äiti oli laulaja ja isä sirkustaiteilija, jonka mukana Pikku-Edith kulki esiintymässä Pariisin kaduilla. Alkoholi vei taiteilijan kuitenkin hautaan jo 49-vuotiaana. HerttaSeiska löysi Piafin elämänkerran . Lavalla nuoret ja unelmat ovat pääroolissa. Koululuokassa saattoi innostua esittämään kansakoulunopettajaa karttakeppeineen. Esineet ovat leikkimistä varten, kunhan elää kuin kotonaan eli siivoaa jälkensä. herttaseiska@tukkutori.eu Pääsiäistipuja ja Pariisin varpunen Senaatintorin kulmassa, Valtioneuvoston naapurissa sijaitsee Helsingin kantakaupungin vanhin rakennus. Lähetä postia osoitteeseen herttaseiska@tukkutori.eu Kevään muoti ja pääsiäinen tuovat tipuset katukuvaan. Rohkein lakkaa kyntensä keltaisiksi, ujoin valitsee ainakin riemunkeltaisen alusvaatesetin. Nyrkki puhuu Suomessakin. Se on tullut luetuksi useaan kertaan. Pia Lunkka sykähdyttää Edith Piafin roolissa. Kuva Juha Lahtinen. Herttaseiskalle voi lähettää uutisia tapahtumista, uusista yrityksistä ja tuotteista ym
Kukkakauppa on auki arkisin 8?19 ja viikonloppuisin kello 10?17. . Osallistumismaksukaan ei ole kuin pari kymppiä, iloitsee Terhi. Kaikki materiaali luonnosta Terhi Hällström kuvautti kilpailutyönsä valokuvaaja Soili Nevalaisella. Penniäkään rahaa ei mennyt materiaaliostoihin. Tuomarointi International Designer of the Year -kilpailussa tapahtuu suljetusti, joten tuomarit näkevät vain töiden kuvat, mutta eivät tekijöiden nimiä tai kansallisuuksia. Tuomareina toimivat kansainvälisesti tunnetut Iain Stephens Uusi-Seelannista, Pim van den Akker Hollannista ja Stein Are Hansen Norjasta. Terhi kertoo saaneensa tiedon menestymisestään jo pari kuukautta sitten. . Kerroin toki siitä heti työkavereille. Kilpailuun on helppo osallistua, kun ei tarvitse lähteä kilpailumatkalle, vaan voi kotona kaikessa rauhassa tehdä kilpailutyöt. Maine on varmaan kiirinyt, toteaa Terhi. Terhi järjestää kaverinsa kanssa syksyllä valokuvanäyttelyn sidontatöistä. Tuntuu siltä, että meille tulee asiak- kaita kaupungiltakin. Kaikki tarpeet kisatöihin keräsin luonnonmateriaaleista, joi- ta Suomen metsistä on runsaasti saatavissa. Kaikki työntekijät ovat kukkasidonnan ammattilaisia. Se sijaitsee Kuopion yliopistollisessa sairaalassa, KYS:ssä. Kolme työtä kuvattiin studiossa ja yksi luonnossa. . Kilpailuun osallistutaan lähettämällä sidontatöistä valokuvat lehdelle. Tänä vuonna kilpailussa oli neljä kategoriaa ja aiheina olivat väri, tekstuuri, kontrasti ja liike. Leppävirralla Soisalon saaressa asuva Terhi Hällström osallistui jo toisen kerran kilpailuun: edellisellä kerralla tuli yksi pronssi, mutta nyt mitalisadetta tuli kahden hopean ja kahden pronssin verran. . Kouluttauduin työn ohella floristiksi Savon ammatti- ja aikuisopistossa Muuruvedellä ja valmistuin vuonna 2009. Menestynein heistä oli Terhi Hällström, joka työskentelee Kuopion yliopistollisen sairaalan ?Kaunis Veera. Blogin nimi on Naavaa, kukkia ja puikkojen kilinää, kertoo Terhi ylpeänä. Terhi Hällströmin väri-kategoriaan lähettämä sidontatyön kuva voitti hopeaa. Terhi Hällström ei ole kovin vakavissaan harkinnut kukkakauppiaan uraa, vaan hän on tyytyväinen työhönsä Sairaanhoitopiirin palveluksessa. . Äskettäin yksi pitkäaikainen haave toteutui, kun aloitin blogin pidon kahden kollegan, Hanna Kähtävän ja Johanna Keski-Karhun, kanssa. Jaksaako yrittäjä lähteä työpäivän jälkeen enää metsään könyämään luonnonmateriaalien perässä. Toisaalta yrittäjällä on oma vapaus, mutta tekemistä on paljon. Tykkään siitä, että kun laitan työpaikan oven kiinni, mikään ei jää vaivaamaan. -kukkakaupassa. S uomalaiset osallistuivat ahkerasti skotlantilaisen Fusion Flowers -aikakausilehden järjestämään kansainväliseen kukkasidontakilpailuun. Kauniin Veeran valikoimiin kuuluu myös sisustus- ja lahjatavarat. Aikuisopiskelijana floristiksi Terhillä on kohtuullisen lyhyt aika kukka-alalla, sillä hän työskenteli aiemmin viereisessä sairaalan kahviossa ja kiinnostui kukkasidonnasta. Terhi Hällström suunnittelee floristimestarin opintoja ja hän aikoo osallistua kukkasidonnan Suomen mestaruuskilpailuihin. Tämä työ toi liike-kategoriassa hopeasijan. 8 | Tukkutori | 2 | 2013 | Terhi Hällströmin sidontatyöt menestyivät Skotlantilaisen Fusion Flowers magazinen järjestämän International Designer of the Year 2012 -kilpailun tuloslistalla nähtiin hurja joukko suomalaisia floristeja. Välillä olin pari vuotta äitiyslomalla ja hoitovapaalla, mutta harrastin sidontaan silloinkin. Kaunis Veera -kukkakaupan asiakkaina on potilaiden luo vierailuille menevät läheiset sekä sairaalan henkilökunta. Työntekijöitä on viisi, kaksi aamussa ja kaksi illassa. Terhi aikoo kehittyä ammatillisesti eteenpäin . Haluaisin joku päivä lukea floristimestariksi, tehdä floristisen kirjan ja SM-kisat on myös haaveena tulevana syksynä. . Osallistuin ensimmäisen kerran, kun äitiyslomalla ollessani näin lehdessä jutun kilpailusta. Mutta eihän sitä voi koskaan tietää, mitä tulevaisuus tuo tullessaan, pohdiskelee Terhi Hällström.. Meillä on täällä hyvä tiimi, sanoo Terhi Terhi työskentelee Pohjois-Savon sairaanhoitopiirin ylläpitämässä Kaunis Veera -kukkakaupassa. Olen yrittäjyyden nähnyt oman perheen kautta. Materiaali on kerätty luonnosta. . Kollegat olivat hyvillään, jopa ylpeitä
Vuodenkierron kukka- ja väripaletin voisi helposti koostaa ja yksinkertaistaa vaikkapa näin: - Talveksi himmeitä värejä. Ja niin monia muita erikoisuuksia ja uutuuksia olisi maailmalla vielä tarjota. Mutta jos emme edes tarjoa niitä asiakkaille ja tee niistä isoa haloota suomalaisten kuluttajien keskuudessa, voimme vain tyytyä siihen normivalikoimaan, jolla on pärjätty tähän saakka. Koko väriympyrä ja kaikki sen eri sävyt pääsevät oikeuksiinsa. Joka vuosi. Oma maahantuonti takaa laadukkaan valikoiman ja päiväntuoreet tuotteet. Kaivokukka toimii franchising-periaatteella ja on alalla ainoa, joka on Suomen franchising-yhdistyksen varsinainen jäsen. KUKKAKAUPPIAAKSI? virvan tulet Haemme yrittäjiä Lahden kauppakeskus Karisman sekä Kannelmäen kauppakeskuksen kauppoihimme. Iloinen kevät Kirjoittaja Virva Antila on Miss Flower Oy:n toinen perustajista. Sanomalehdistä ja uutisista on kuultu ja luettu jo moneen otteeseen, että edellinen kesä ja tämä talvi ovat olleet harmaimpia useaan vuoteen. Kilpailun voitti toisen kerran peräkkäin indonesialainen Andy Djati Utomo. Vain muutama viikko ja pääsiäislomat ja ?tohinat ovat kaikilla päällä. Vielä ei vaivuta talven harmauteen vaan nautitaan elonkorjuun monista hehkuvista väreistä ja luonnon värjäytymisestä upeaan ruskaan. Mutta niin, se pääsiäinen! Ja kevät! Omassa liikkeessämme olemme jo huomanneet ihmisten olevan virkeämpiä ja haluavan kotiinsa jotain keväistä. Nyt päät yhteen ja miettimään erilaisia kampanjoita! Viheralan ammattilainen Tukkutorilla vuodesta 1992 Paljon uusia LECHUZA tuotteita Puh. Eikö kuitenkin olisi ihanaa saada lisää valinnanvaraa. Ihanaa! Aurinko, kevät ja kesä! Täysi talvi tuolla pihalla vielä on, mutta ei se haittaa. Olemmekin metsästäneet jo räiskyviäkin värejä, mutta vielä silti koko loistoa kaihtaen. Ja muistetaan taas ne ihanat sipulikukat! Kukkamaailmassa on tullut myös vastaan taas useita erikoisempia lajikkeita ja uutuuksia, joita ei kuitenkaan Suomen perusmarkkinoilla nähdä korkean hinnan tai vaikean saatavuuden takia. 09-7744910 Etsimme yrittäjähenkisiä ihmisiä tai pariskuntia, jotka ovat valmiit laittamaan itsensä peliin. Maailmalla nämä ja monet muut ovat arkipäivää. Toiseksi tuli saksalainen Björn Kroner ja kolmannen tilan vei Harijanto Setiawan Singaporesta. Palkintoja Suomeen kahmivat seuraavat osaajat: Terhi Hällström (kaksi hopeaa ja kaksi pronssia) Pirjo Koppi (pronssi) Tiina Koskinen (neljä pronssia) Kukkakaupan erikoistukku Sisustus & lahjatavarat www.decopot.fi Kevät uutta saapunut! Myymälät: Helsingin tukkutori Paimio puh. Muutama väripilkku muuten sävyisässä kimpussa tekee ihmeitä. | Tukkutori | 2 | 2013 | Seitsemän suomalaista mitaleilla Suomalaiset kukkasitojat saivat monin verroin enemmän mitaleita kuin suomalaisurheilijat Val di Fiemmen MM-kisoissa, josta naiset saivat ainokaisen parisprinttihiihdon pronssin. Fusion Flowers -lehden päätoimittajan Alison Bradleyn mukaan 40 palkitun joukosta erottui selvästi kaksi maata: Australia ja Suomi. Olethan sinä jo miettinyt kukkakauppaasi lajikkeet ja väriteemat pääsiäistä ja tulevaa kevättä varten? Nyt jos koskaan on oikea aika ottaa kaikki irti pirskahtelevista väreistä, mutta varata kuitenkin niistä intensiivisimmät kesäksi. 02 4773311 Hanna Kähtävä (yksi hopea ja kolme pronssia) Tarmo Noormets (kaksi pronssia) Mari Ruohonen (pronssi) Ingela Waismaa (yksi hopea ja kaksi pronssia) Kukkakaupat ovat kaikille tuttuja, mutta tuottava kukkien myyminen on taitolaji. Kaivokukalla on yli 40 vuoden kokemus kukkakaupasta, joten tiedämme miten kauppaa tehdään. No nyt se aurinko kuitenkin paistaa. Maaliskuussa se viimeistään tulee esiin harmaana riippuvien pilviverhojen välistä. Edelleen peräänkuulutan sitä samaa teemaa, jonka nostin esiin edellisessä Tukkutorin numerossa eli kukkien ja kasvien tuomista suuren yleisön tietoisuuteen. Pääsiäisen trendeihin kuuluvat ehdottomasti pinkin ja keltaisen eri sävyjen ennakkoluulottomat sekoitukset. Pinkit, keltaiset, oranssit, limenvihreät ynnä muut riemuitsevat toistensa rinnalla. Sinulla on taustaa kukkakauppa-alalta ja oma talous kunnossa. Jos tämä laittaa yrittäjäsielusi liikkeelle, ota yhteyttä! Lisätietoja antaa: Rasmus Henriksson 040 7555 258 tai 9. Auringosta on saatu nauttia vain murto-osa normaaliin vuoteen verrattuna. Turha säästellä. - Syksyksi jo tummempia sävyjä, mutta edelleen kesää muistellen. Minusta olisi ihanaa saada vaikkapa ruttuisia leinikkilajeja ihanissa väreissä tai ruusuja, joissa sekä tuoksu että ulkonäkö ovat kuin suoraan englantilaisesta puutarhasta ohikulkijan kimppuun eikä vain erikoistilaisuuksiin. Valkoisen, harmaan ja harmaanvihreän sävyt parhaita. - Kevääksi pastellinsävyjä, mutta myös joitakin väripilkkuja iloisista sävyistä lupaukseksi tulevasta. - Kesäksi koko väri- ja kukkaloisto irti! Runsaat ja intensiiviset värit vaan paranevat kesän loppua kohden
Kaikkiaan mukana on 44 kaupunkia 20 Euroopan maasta. Se tarkoittaa erittäin hyvää ja kekseliästä ruokaa edullisin hinnoin. Niissä oli ohjeita renkaan ja ajovalojen vaihtoon sekä tietoa auton tankkaus- ja korjauspaikoista paikkakunnittain. Bistron yläpuolella on Michelin-ravintola Luomo, ja molemmat ravintolat ovat Jouni Toivasen ja Mika Mattilan omistamia. Michelinin tähtiluokitus Michelin-oppaassa tähtiluokitus koskee ruuan laatua ja hienostuneisuutta. Yhden tähden ravintoloita oppaasta löytyy 309, joista uusia on 22. Bib Gourmand -mainintoja oli 265, joista uusia on 54. Guide MICHELIN Main Cities of Europe 2013 sisältää tiedot 2 154 ravintolasta ja 1 574 hotellista. -maininnan Michelin myönsi G.W. Uutena tähän joukkoon nousi Pure Bistro, joka sijaitsee Luomo-ravintolan alakerrassa Katariinankadulla Kauppatorin laidalla. Arvostelussa perustana on viisi kriteeriä: raaka-aineiden laatu, käsityö eli valmistustapa ja makujen yhteensopivuus, ainutlaatuisuus, rahanarvoisuus ja laadun pysyvyys. Ravintola on itsessään matkan arvoinen Ravintolan takia kannattaa tehdä kiertomatka Ravintola on kategoriassaan poikkeuksellisen hyvä yksi sovelias hyvää ruokaa arvostavalle aterinpari ravintolassakävijälle. Bib Gourmand -symboli eli kieltään lipovan Michelin-ukon pää tarkoittaa erittäin hyvää ja kekseliästä ruokaa edullisin hinnoin. Maukkaat salaatit ja vitamiinit saat valko- ja punakaaleista Iloista kevään odotusta! Tv. Sundmansille, jonka keittiömestarina on Matti Jämsen. Ensimmäinen tähti Guide Michelin Europe -oppaassa myönnettiin Suomeen vuonna 1987 keittiömestari Eero Mäkelän tuolloin luotsaamalle Palace Gourmet -ravintolalle.. 10 | Tukkutori | 2 | 2013 | Helsingin ravintolat säilyttivät Michelin-tähtensä Michelinin tähtiluokitus säilyi Helsingin ravintoloiden osalta ennallaan, mutta Bib Gourmand -kastiin nousi Bistro Pure Kauppatorin laidalta. Rising star -maininnan Michelin antaa G.W. Sundmansille. V uosittain maaliskuun puolivälissä ilmestyvässä Guide Michelin Main Cities of Europe -oppaassa luokitellaan pääkaupunkien ravintolat jyviin ja akanoihin. Ainoana kahden tähden ravintolana jatkaa Chez Dominique. Yhden tähden ravintoloita ovat edelleen Demo, Luomo, Olo ja Postres. Myös pieni skandinaavishenkinen Spis Kasarmikadulla on oppaan uusi tulokas ja se sai yhden aterinparin. Se on nousemassa tähtiravintolaksi, jos tahti jatkuu samanlaisena. Erinomaisesta hinta-laatu -suhteesta kertovan Bib Gourmand -merkinnän säilyttivät ravintolat Farang, Gaijin, Grotesk ja Solna, joka sijaitsee ainoana keskustan ulkopuolella, Munkkiniemessä. Suljettu La Table menetti Bib Gourmandin. Michelinin vuoden 2013 Eurooppa-oppaassa on kolmen tähden ravintoloita edelleen 15. Kahden tähden ravintoloita on 80, joista uusia on 9. Rising star- eli ?nouseva tähti. Tuoreverkko Ensimmäinen Guide Michelin julkaistiin vuonna 1900. Rengasbisneksen edelläkävijät, André ja Edouard Michelin kehittivät kirjasen ilmaiseksi jaettavaksi apuvälineeksi ja tietolähteeksi ?autoileville herrasmiehille?. Suomessa tarkastajat vierailevat ainoastaan helsinkiläisissä ravintoloissa, joten maakunnissa voi olla Michelin-tähden veroisia paikkoja. Pure-bistro Kauppatorin laidalla sai Bib Gourmand -symbolin, joka esittää kieltään lipovaa Michelin-ukon päätä. 1930-luvulla Guide Michelin muuttui nykyiseen muotoonsa: hotelli- ja ravintolaoppaaksi, joka jakaa ravintoloille tähtiä niiden aterioiden laadun mukaan. Helsinki on ollut mukana oppaassa vuodesta 1987. Pohjoismaisista kaupungeista oppaassa ovat mukana Helsingin lisäksi Tukholma, Göteborg¸ Kööpenhamina ja Oslo. Michelin-tarkastajat käyvät anonyyminä ja itse laskunsa maksavina henkilöinä arvioimassa ravintolat
hl-vihannes.? Puh. Mutta kuinka esimerkiksi ranskalaisista aamiaispöydistä tutut suklaalevitteet maistuvat puurokansan suuhun. Viikonloppuaamiaisena tunnettuun brunssiin yhdistyvät ajatukset rennosta ja kiireettömästä yhdessäolosta sekä Välimeren maissa suositusta makeasta aamiaisesta. . Esimerkiksi karjalanpiirakka ei ole lainkaan harvinainen näky pyhäpäivän ruokapöydässä. Lämpösäädeltyihin kuljetuksiin erikoistunut kuljetusyhtiö Juustokivenkatu 1, 29200 Harjavalta PUH 010 425 1800 FAX 010 425 1899 ISO 9001 ISO 14001 Suomalaisella brunssilla nautitaan tuorejuustoja. 4 Sipoo-Suomi Yrtit, versot ja syötävät kukat Luomua Sipoosta, puhtaasti puulla ja tuulella tuotettu www.yrttiahlberg.fi Esitteet, kuvastot, kaikki yrityksesi graafinen suunnittelu TTT - Graafinen Suunnittelu 040 572 9272 suunnittelu@ttt-gs.fi Tuoreita vihanneksia www. Tavoitteena oli rakentaa 50 lasista pyramidi ja täyttää kaikki lasit kuohuviinillä. Tuomaristo kiinnitti huomiota rakennus- ja täyttötekniikkaan sekä nopeuteen ja siisteyteen. Helsingissä 8. Kuva Julius Koivistoinen ja Marja Milistver. paljon voi kommunikoida asiakkaiden kanssa. Brunssi on asettumassa osaksi suomalaista ruokakulttuuria. 11 | Tukkutori | 2 | 2013 | Vuoden 2013 hovimestarilla on varma ote sorsaan ja samppanjaan C ollegium Culinarium CC-kilta ry on valinnut vuoden 2013 hovimestariksi Jukka-Pekka Törmälän. Nuutila tuomaroi Luovuutta ja vakaata kaatokättä koeteltiin tehtävässä, jossa piti rakentaa samppanjatorni. Hänen kanssaan kamppailivat Meeri Lavi Långvik Congress Wellness Hotellista Kirkkonummelta sekä porvoolainen freelancer Laura Ikonen. Silmää kuuron asiakkaan toiveille Ruokatehtävänä oli paloitella paistettu sorsa kahdelle asiakkaalle. Tuorejuustot ovat jo vahvasti juurtuneet meidän ruokapöytiimme. maaliskuutta järjestettyä kilpailua suojeli liikemies Harry Harkimo ja päätuomari oli tutkija, keittiömestari Jaakko Nuutila Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus MTT:stä. CC-kilta ry on valtakunnallinen vuonna 1962 perustettu yhdistys, jonka tarkoituksena on vaalia ja kehittää hovimestari-, esimies- ja vieraanvaraisuustaitoja, sekä hotelli- ja ravintolakulttuuria ja sen perinteitä Suomessa. Brunssilla voi herkutella Aamiaisen ja lounaan rentoon välimalliin, brunssiin, kuuluvat myös makeammat herkut. Brunssilla myös kokeillaan herkemmin erilaisia uutuuksia, Mäkelä toteaa. Suomalainen brunssipöytä ei ole suoraan tuontitavaraa munakokkeleineen ja croisantteineen, vaan siinä näkyy myös Suomen omat perinteet. 09-759 9940 . Sen sijaan suomalaiset suosivat raikkaampia tuorejuustoja. . Hovimestarilta odotetaan myös silmää sille, kuinka Pääpostin hovimestari Jukka-Pekka Törmälä sain haltuunsa Vuoden Hovimestari -palkinnon. Eritavoin valmistettujen lihojen, lintujen ja kalojen paloittelu ja annostelu salissa asiakkaan pöydän ääressä on tärkeä osa hovimestarin ammattiosaamista. CC-killan mukaan salityöskentelyn pitää olla näyttävää ja tapahtua niin, ettei ruoka pääse jäähtymään. Hän pitää alan vauhdikkuudesta ja monipuolisuudesta. Jukka-Pekka Törmälän työnantaja on Fazer Kokoukset ja Juhlat, ja hän työskentelee hovimestarina ravintola Pääpostissa. Fax 09-75999 444 Työpajankatu 2, 00580 Helsinki myynti@hevitukkurit.fi. Osa ruokailijoista haluaa keskustella keskenään ja toiset ovat kiinnostuneita tapahtumasta. Palvelutehtävässä kilpailijan tehtävänä oli ottaa vastaan kuuro asiakas ja myydä hänelle menu ja siihen sopivat juomat. Hjallis suojeli . Makeat suklaat tai hillot eivät houkuttele aamiaisella, mutta brunssilla onkin lupa herkutella. Viime vuosina Suomeen on kuitenkin rantautunut Amerikasta ja Britanniasta tuttu brunssikulttuuri. Hänen varmat otteensa kolmessa finaalitehtävässä vakuuttivat kilpailun tuomariston gaalaillallisen yhteydessä järjestetyssä finaalissa. Törmälän mukaan kilpailutehtävät eivät juuri eronneet tavallisesta työpäivästä, koska töissäkin tulee joka päivä yllättäviä tilanteita, jotka pitää hallita. Paahtoleivän päälle sivellään marmeladia ja hilloja, mutta esimerkiksi ranskalaisista aamiaispöydistä tuttu makea pähkinäsuklaalevite ei ole valloittanut täkäläisiä makuhermoja. Siitä on tullut viikonloppujen pieni ylellisyys. Enää ei jaeta vinkkejä hotelliaamiaisista, vaan brunsseista, kertoo ruokaprofessori Johanna Mäkelä Helsingin yliopistosta. Suomalaiset eivät ole mieltäneet makeita herkkuja osaksi aamiaista, mutta brunssille ne kuuluvat lähes itsestäänselvyytenä
Sen sijaan broilerinnahka ei kuulu valmistusaineisiimme. Ei h ä v ik k iä! Ky p sä tu o te ! NT Finland Oy Viinikankaari 8 A, 01530 Vantaa, www.northtrade.fi 7392055040180 Pops chili 1,5 kg broilerin sisä?leepala 7392055040166 Goujon naturel 1,5 kg broilerin sisä?leepala. Syksyllä meillä on mahdollisuus tuoda markkinoille hevosenlihaa sisältäviä pihvejä, jos meidän asiakkaat haluavat sellaista. Mitään ei ole saatu ilmaiseksi. Timon ura alkoi keittiössä jo 35 vuotta sitten. Nyt yritys on investoinut toiseen linjastoon, jossa paisto tapahtuu kahdessa halkaisijaltaan 2,5 metrin suuruisissa ja 1500 kiloa painavissa valurautapannuissa. . Yrittämisestä ei tiedä, mihin se johtaa. Kaikkine rakennustöineen investointi oli miljoonaluokkaa. Se on yrityksen historian suurin laiteinvestointi. Lounaita tarjoavat paikat ovat meidän potentiaalisia asiakkaita. Valurautapannulla voi antaa värin esimerkiksi porsaan noiseteille 4000 hengen tilaisuuteen, kun loppukypsentäminen tapahtuu paikan päällä, ideoi Luotonen. Maukkaat pakastetuotteet nyt myös snack- ja fastfoodmarkkinoille Tuotekehityksestä vastaava keittiömestari Timo Luotonen sanoo, että valurautapannut tulevat laajentamaan yrityksen tuotevalikoimaa ja palvelukykyä. Hevospihvejä syksyllä Teflonlinjastosta valmistuu liki 500 lihapullaa minuutissa. U u tt a! Timo Luotonen kertoo, että toistaiseksi Lagerblad Foods ei ole ainakaan tietoisesti ostanut grammaakaan hevosenlihaa. . ruokaa. . Sen tehokkuus on 1000 kiloa tunnissa eli 29 000 valmista lihapullaa. Kokkimme pohjaavat tekemisensä perinteiseen keittotaitoon tämän päivän mahdollisuuksia hyödyntäen, sanoo Timo Luotonen. . Luottamus ansaitaan, mitään ei saada. Lagerblad Foodsin tuotteista valtaosa menee HoReCa-sektorille ja vain muutama prosentti myydään vähittäiskaupoista pakasteena ja kauppojen palvelutiskeistä tuoreena. . Kun aloitimme yhtiökumppani Petri Laukontauksen kanssa nollasta vuonna 1998, en olisi voinut kuvitella, että jonain päivänä ollaan näissä lukemissa, sanoo avainasiakaspäällikkö Timo Luotonen, joka on myös tuotekehityksestä vastaava keittiömestari. . Täytyy vain yrittää joka päivä kovasti. ei saada Lagerblad Foodsin ohjenuorana on alusta alkaen ollut tehdä ?aidosti aitoa. Ennen yrittäjäuraa hän oli viimeksi Linnanjuhlien kakkoskeittiömestarina. Timo on nykyisin Lagerbladsin pienosakas ja Petrillä on oma yritys. Pyrimme tekemään tuotteen sen näköiseksi, oloiseksi ja makuiseksi, kuin se olisi itse keittiössä tehty. 12 | Tukkutori | 2 | 2013 | Lagerblad Foods investoi valurautapannuun Lagerblad Foodsin liikevaihto kasvaa kukonaskelin. Viime vuoden lopulla se teki suurinvestoinnin toiseen paistolinjaan, jonka valurautapannuissa ruoka saa värinsä ja kypsyy. H elsingin Tukkutorilla sijaitseva Lagerblad Foods on kasvattanut viime vuosina liikevaihtoaan ja kannattavuuttaan kohtuullisesti. Maaliskuun lopussa päättyvällä tilikaudella liikevaihto päätyy lähelle 10 miljoonan euroa. . Valurautapannu vahvistaa edelleen mainettamme perinteisen ruoan valmistajana. Teemme tuotteen kanssa kauppaa, ei ole muita konsteja, vain hyviä tuotteita. Onneksi huoltokulut ovat teflonlinjastoon verrattuna pienet ja käyttöikä pitkä, sanoo Luotonen. Luotosen mukaan valurautapannu tekee mahdolliseksi valmistaa uusia premium-tason tuotteita. . Suurin tuotteemme on lihapulla, joita valmistetaan naudasta, siasta, riistasta ja lampaasta. Valmiit lihapullat valmistuvat vuonna 2006 hankitussa teflonuunilinjastossa. Enemmistön osakkeista omistaa hallituksen puheenjohtaja Wilhelm Rosenlew yhtiönsä kautta, ja muita omistajia ovat Alexander Rosenlew ja toimitusjohtaja Mika Lindfors. Luottamus ansaitaan . Asiakkuus alkaa, kun on otettu ensimmäinen askel, mutta matka on pitkä. Tottakai tämä julkisuus on käytettävä hyväksi. Hänen mukaansa Suomessa ei ole mitään henkistä estettä syödä hevosenlihaa, kunhan siitä rehellisesti kerrotaan tuoteselosteessa. . Sillä voi paistaa leivitettyjä pihviä, joita ei voi teflonlinjalle syöttää
Yht?äkkiä edessä avautui Gulf-huoltamo baareineen. Olen syönyt hevosta, mutta en laittaisi sitä ravintolan listoille, sillä se on liian läheinen ihmisille. Lihahan on sinänsä huippuhyvää. . Sisäfile on erinomaista. . Tykkäätkö hevosesta? Veijo Votkin Lihatukku Votkin Marko Palovaara Bistro O Mat, Kirkkonummi Antti Kylmänen Kylmänen Food Oy, Rantsila Miikka Depner Vainion teurastamo, Mäntsälä Taija-Tuulia Tammelin TTT - Graafinen suunnittelu . Baarin katonrajaa koristaa pitkä rivi amerikkalaisia rekisterikilpiä liki jokaisesta osavaltiosta. Gallup . Ja toinen puoli sai jo tuntea koko Venäjän K eli silloisen Neuvostoliiton voiman, Putin lisäsi. PataKunkku ihmettelee, miksi Neuvostoliiton meni tapattamaan divisiooniaan Kainuuseen, jos korjattavana oli se, että Suomen raja oli liian lähellä Leningradia. PataKunkkua huolettaa, mahtaako raja olla Putinin mielestä nyt oikeassa paikassa. Onneksi Mauno Koivisto ei ryhtynyt 90-luvulla hommaamaan menetettyä Karjalaa takaisin, vaikka presidentti Boris Jeltsin olisi silloin sen myynytkin. Putinin puheet kääntää PataKunkun Naton kannattajaksi. Hautala hautautui harmaaseen talouteen Kuva Janne Suhonen/valtioneuvoston kanslia Ministeri Heidi Hautala ja muutkin vihreät ovat ärhäkkäästi arvostelleet muiden sotkuja: Hautala ristiinnaulitsi Finnairin Vehviläisen asuntokaupoista ja vuonna 2007 silloisen oikeusministerin Leena Luhtasen pimeistä palkkiosta graafikolleen. Vahingonilo on monella ollut suuri, kun oviremppaa tehnyt mies käräytti Hautalan pimeistä palkkioista. Meillä on hevosenlihasäilyke, jossa on 100 prosenttia hevosenlihaa. Huoltoasemaa pyörittää Lassilan perhe jo kolmannessa polvessa. Yrittäjä Sami Lassilalta saa perinteisten huoltoasemapalveluiden lisäksi kirjallisuutta jenkkiautoista ja valkosivurenkaita klassikkoautoihin. Silloin PataKunkusta tuntui, että oli paitsi eksynyt, niin mennyt aikaportin läpi nuoruuteen 1960-luvulle. Tienviitat osoittivat, että oltiin Loviisan Ruotsinkylässä. Gulfin baari oli ehtaa 60-luvun sisustusta ja tunnelmaa, tupakansavu vain puuttui. Meidän tuotteemme ovat hirvi ja poro, joista pidän. Hevonen kuuluu metvurstiin. . Koska saatavuus on satunnaista, niistä ei tilitetä tuojalle, vaan otetaan vastaan. Me myymme eteenpäin ruhona eikä sekään ole kovin arvokas. . Hautala sai selitellä ja pyydellä anteeksi ja lopulta erota harmaata taloutta suitsivasta ministeriryhmästä. PataKunkun mielestä Heidi Hautala olisi hyvin voinut jatkaa tässä ryhmässä, kun hän tuntee omakohtaisesti, kuinka harmaatalous toimii. Minulla on kolme hevosta, parhain niistä on Sörkän Sälli. Siitosori Ture astui viime vuonna 119 tammaa, toiseksi eniten Suomessa. . Putinin arvioi, että Talvisodan ensimmäiset kuukaudet olivat verisiä ja tehottomia venäläisten puolelta. Tämän jälkeen kuitenkin voimia keskitettiin ja tapahtumien kulku muuttui. . Lautasella hevonen on vielä parempaa. . Tykkään hevosesta, itsellä ei kuitenkaan ole nyt muuta kuin tyttären poni. . Ostan vain kotimaista hevosenlihaa, sen toivoisin kaikkien muistavan. Tuontilihan alkuperää, kuljetusja teurastusolosuhteita kun ei voi koskaan tietää varmasti. Minulla on puoliverinen ratsu ja shetlanninponi. Kotimaista tosin on harmillisen vähän saatavilla. . Katsojat saavat grillimakkaran. . Toisaalta jäihin ministeriryhmään muitakin alan asiantuntijoita, sillä Hesarin kyselyssä puolet ministereistä ei halunnut kommentoida kysymystä, oletteko maksaneet pimeitä palkkioita ja loppujen vastaukset olivat varauksellisia tyyliin ?en tietääkseni?. Mehän kaikki tiedämme, että vain Turhaan Heidi erosi harmaanpimeästi maksamalla voi saada apua kotiin. talouden ministeriryhmäsKotitalousvähennys on tä, sillä hänellä olisi ollut ainoa tehokas harosaamista siitä, mistä harmaa maantalouden poistaja, talous saa käyttövoimansa. mutta Kataisen hallitus pienensi senkin tehoa heikentämällä ehtoja. Back to the 60?s PataKunkka eksyi Itä-Uudellemaalla, kun yritti ajaa oikotietä eikä uskonut navigaattoria. Kyllä, eritoten hevosen pihvin arvostan erittäin korkealle. . Kyllä urheilussa ja kotieläimenä. . Vermossa on neljissä raveissa Chef Wotkinsin nimikkolähtö tuplapalkinnoin. Kohun aikaan yksi kauppias sanoi, että sitä meni viikossa enemmän kuin aiemmin vuodessa. . Kyllä, hevonen on paras kaikissa muodoissa, kotieläimenä ja lautasella. patakunkku@tukkutori.eu ?Talvisodassa korjailtiin rajavirheitä? Neuvostoliiton ulkoministerin mukaan nimetyllä Molotovin cocktaililla tuhottiin Talvisodassa hyökkäysvaunuja. Vladimir Putin saneli 14.3.2013 eli 73 vuotta ja 1 päivä Talvisodan päättymisen jälkeen venäläisille sotahistorioitsijoille, miten Talvisodan historia tulee kirjoittaa. Putinin mukaan Neuvostoliitto vain korjaili rajavirheitä, joita oli päässyt 1917 syntymään Suomen itsenäistyessä bolsevikkivallankumouksen aikoihin. Loppusijoituspaikkana paras olisi teurastamo, mutta ratkaisu kaverin kohtalosta on vaikea 14 yhteisen vuoden jälkeen.. Isän puolen sukulaiset ovat kovia hevosmiehiä ja ravi-ihmisiä. . Teurastamme vuodessa 200? 300 hevosta. En tykkää
Haluaisimme yhdistää 1?5 miljoonan suuruusluokkaa olevia elintarvikeyrityksiä, ja alkuun tavoitteena on luoda 10 miljoonan euron liikevaihdon omaava ruokatalo. Parkkisen tarkoituksena on tuoda hyvää ruokaa valmistavien yritysten tuotteet paikallismarkkinoiden lisäksi myös valtakunnallisesti kuluttajien saataville. . Toki toimitusvarmuus on tärkeä asia, ja siitä on huolehdittava. Suomisen Lihajaloste -kaupassa kaikki kahdeksan työntekijää jatkavat vanhoina työntekijöinä ja toimitusjohtaja jatkaa Jyrki Suominen. Kauppa taas tarvitsee riittävän suuria toimitusmääriä, kertoo Marko ongelmasta, johon hän on luomassa ratkaisua. Pure Finnish Oy:n omistajina ja hallituksen jäseninä onkin kovan luokan kaupan osaajia. Hallituksen puheenjohtajana on Kalle Tanhuanpää, joka on ollut mm. Yhtiö ei kuitenkaan pitäydy pelkästään antamaan hyviä neuvoja muille yrityksille, vaan se voi tarttua härkää sarvista itsekin: Seedi on synnyttänyt lukuisia yrityksiä kuten muovituotteiden korvaamiseen perustetun Welmu International Oy:n, koiraperheiden elämää verkkopalvelulla helpottavan Dogia Oy:n ja kasvisruokaa ammattikeittiölle valmistavan Nofu Oy:n sekä Fekman Oy:n, joka tekee Allergialiiton hyväksymiä, suomalaisista marjoista valmistettuja karamelleja. Parkkisen uusin mielenkiinto on paikallisissa elintarvikeyrityksissä. Mukana on myös Pauligin perheen sijoitusyhtiö Etrisk ja GapMan-taustainen Jukka Järvelä sekä juristi Timo Lappi. Monialayrittäjä Marko Parkkinen panostaa omaan fyysiseen ja henkiseen jaksamiseen. 14 Ässä-haastattelu | Tukkutori | 2 | 2013 | Yrittäjä Marko Parkkisen visio: Pienistä ruokayrityksistä suuri ruokatalo Monialayrittäjä Marko Parkkinen on tullut elintarvikebisnekseen tuoden uusia ajatuksia alalle. Hänen ja muiden liike-elämän konkareiden omistama Pure Finnish Oy teki helmi-maaliskuun vaihteessa ensimmäisen siirron ostamalla Suomisen Lihajaloste Oy:n. M arko Parkkinen (42 v.) on ehtinyt elämässään monelle saralle. Perheeseen kuuluu puoliso ja kaksi lasta. Mukaan toivotaan yrittäjiä, jotka haluavat jatkaa työtään isommassa kokonaisuudessa tai yrittäjiä, jotka haluavat jo luopua, mutta nähdä elämäntyönsä jatkavan kehitystään. Kaupan konkarit mukana kelkassa Lihaleikkeitä ja ruoan komponentteja valmistavan Suomisen Lihajalosteen liikevaihto on 1,5 miljoonaa euroa. . Nyt hänen näkyvin roolinsa on konsulttiyhtiö Seedi Oy:n toimitusjohtajuus ja omistajuus. Yritysideana on se, että ymmärrämme kaupan pelisäännöt ja tulemme auttamaan pieniä elintarvikeyrityksiä toimimaan niiden kanssa, toteaa Marko Parkkinen, joka on Pure Finnish Oy:n toimitusjohtaja. . Vaasan-konsernin, Leafin ja Suominen Yhtymä Oyj:n toimitusjohtajana. Risto Pyykönen, joka on toiminut S-ryhmän liiketoimintojen ketjuohjauksien, hankinnan ja logistiikan johtajana. Hän harrastaa kestävyyttä vaativia lajeja ja triathlonkin on tuttua. Kuluttajat haluavat laatua ja paikallisuutta sekä tietää alkuperän. Olemme kiinnostuneita yrityksistä, joilla on todella laadukkaat tuotteet ja hyvä tekemisen kulttuuri ja jotka ovat paikallisesti vahvoja, määrittelee Marko Parkkinen. . Hän on yrityskumppaneineen perustanut Pure Finnish Oy:n, jonka ensimmäinen ostos oli raumalainen Suomisen Lihajaloste Oy, joka toimii nyt Suomisen Lihaherkku Oy:n nimellä. . Isoa massaa tehtäessä ei voi tehdä hyvää laittamalla siihen valkosipulia, kun se on valtaosalle kuluttajista liian mausteista. Hallituksen jäsenenä on mm. Kaikilla ei ole aikaa joka päivä tehdä kotona ruokaa alusta alkaen ja toisaalta joka päivä ei ole mahdollisuutta syödä ravintolassa. Toimimme tässä välissä ja Suomisen Lihaherkulla on vahvoja ruokakomponentteja, joista voi rakentaa helposti aterian. Tämä on kasvava segmentti, uskoo Parkkinen. Parkkinen ei suunnittele ruokatalolle mitään keskusvarastoa, vaan hänen mukaansa logistiikkapalveluita ja tilaa on yllin kyllin saatavissa. . Kuluttajat tyytyivät aiemmin eineksiin, mutta nyt halutaan parempaa ruokaa. Suomisen perhe tuli kaupassa myös Pure Finnish Oy:n osakkaaksi. W WW.P EK K AV EH VI L AI N EN .F I. Raaseporissa on perheen kesäpaikka, jonka 700 puun omenatarhaa näkyy taustalla olevassa kuvassa. . Myös ravintola-sektori tulee olemaan yhtä lailla markkinoinnin kohteena. Kotiruokaa helposti hyvistä komponenteista Parkkisen mukaan suomalaiset kuluttajat haluavat erilaisia ja erimakuisia tuotteita. . Hallituksessa on myös Kesko-taustaisia henkilöitä. Lähiruuista kuluttajat hakevat laatua ja makua.
Keksinnölle on hankittu hyödyllisyysmallisuoja. BOB Helsingin luominen vuonna 2002. Samassa rytmissä maksujaan hoitavat myös kuljetusalan yritykset, joille esimerkiksi polttoaineen maksuehtojen säilyminen hyvinä on ensiarvoisen tärkeää. SAMIsäkki Toimitamme MULLAT KUORIKKEET KIVIAINEKSET HIEKAT TILAUKSET 0400 479 346 0400 602 920 Yrittäjä voi sakottaa toista enintään 40 euron viivästysmaksulla, jos raha ei ole laskun eräpäivänä tilillä. Noudamme RAKENNUSJÄTTEET TALKOOJÄTTEET VAIHTOLAVAT . Liian halvalla myyminen tappaa kotimaisen tuotannon ja johtaa ruokaskandaaleihin. Maksuviiveistä voidaan sakottaa M aaliskuun puolivälissä astuivat voimaan perintälain ja EU:n maksuviivästysdirektiivin muutokset, joiden mukaan yritysvelalliselta saa jatkossa vaatia enintään 40 euron kertakorvauksen, jos maksu ei ole eräpäivänä vastaanottajan tilillä. Asiakastiedon kyselyn mukaan joka neljäs yritys aikoo jatkossa sakottaa asiakkaitaan pienestäkin maksuviiveestä. Suomessa yritysten toisilleen maksamista maksuista puolet myöhästyy eräpäivästä. Toimisto sävähdytti monilla kampanjoilla ja Parkkinen oli luomassa muun muassa Sauli Niinistön ensimmäistä presidentinvaalikampanjaa. . Monenlaisia kokonaisuuksia on nähty ja hyvien ihmisten kanssa on ollut mukava tehdä työtä, sanoo Parkkinen ja kertoo avoimen luontevasti toimistaan. Tunnetuin Parkkisen teko oli mainostoimisto Marko Parkkinen on ratkaissut monien yritysten ja tehtävien käyntikorttiongelman liittämällä kortin taakse kaksi kiekkoa, joita kortin aukkoihin pyörittämällä saa kulloiseenkin tilanteeseen sopivan yhdistelmän. | Tukkutori | 2 | 2013 | 15 Pop-up Parkkinen Diplomi-insinööriksi valmistuttuaan Marko Parkkinen meni Imatran Voimalle töihin. Hänet valittiin vuoden nuoreksi työntekijäksi, mutta palkkatyö ei antanut riittävästi haastetta idearikkaalle nuorelle miehellä. Sitten olen ollut luomassa teknologia-alan startup yrityksiä. Marko Parkkisen ajatuksia ja mielipiteitä on haluttu myös yhteiskunnallisiin linjauksiin. Hän oli puolustusministeri Jyri Häkämiehen asettaman ja Risto Siilasmaan johtaman asevelvollisuustyöryhmän jäsen. LUMITYÖT WWW.KULJETUSRINKI.COM. Hän onkin kysytty yritysten neuvonantajaksi ja hallituksen jäseneksi. . Jotkut ovat epäonnistuneet ja ajautuneet konkurssiin, mutta suuri osa on onnistunut. KULJETUKSET . Hän osallistui myös pääministeri Matti Vanhasen asettamaan, suomalaisen ruoan kilpailukykyä pohtineeseen ?Kansallinen ruokastrategia? -ryhmään. . Niinpä hän vapaa-ajalla perusti ensimmäisen oman yrityksen vasta 23-vuotiaana. Marko harrastaa pikashakkia ja ultrakestävyyttä vaativia urheilulajeja eikä uhkapelikään ole vierasta. . VARASTOTYHJENNYKSET ULKOALUEIDEN KUNNOSSAPITOTYÖT . NOSTOTYÖT DELEO TUOTE- JA TIETOSUOJA-AINEISTOJEN TUHOAMISPALVELUT . Viivästely on ongelma erityisesti Etelä-Euroopassa, jossa maksut tyypillisesti myöhästelevät jopa kuukausia. Asiakastiedon Maksumittarin mukaan hitaimpia maksajia ovat yritykset Uudellamaalla, jossa kaikkien yrityslaskujen keskiviive on 15 vuorokautta, kun koko maassa maksuviive on keskimäärin 12 päivää. Vaihtelu on suurta myös toimialoittain. Luovuin mainostoimistosta vuonna 2007, kun ala tuli suureen murrokseen. Majoitus- ja ravitsemusalan yritykset ovat usein varsin hitaita maksajia, ja keskimäärin alan laskuissa viivettä kertyy 24 päivää. Voitin vuonna 1994 stud-pokerin Suomen mestaruuden ja hankin rahat ensimmäiseen autoon, naurahtaa Marko. Nyt Marko Parkkisen perustamia yrityksiä on reilusti yli 20. Sen sijaan maatalousyritykset ovat tunnollisia maksajia, jotka myöhästyvät eräpäivästä vajaan viikon. Esitimme siinä, että vuoteen 2030 mennessä suomalaisen ruokaketjun arvo tulisi tuplata. Se herätti valtavasti vastustusta, muistelee Marko Parkkinen, joka on yhä sitä mieltä, että kuluttaja haluaa aitoa ja hyvää ruokaa. . Viivästysdirektiivillä halutaan lisätä yritysten ja viranomaisten maksujen täsmällisyyttä
Myynnissä näkee Kitkan muikkua, joka ei ole nähnytkään seutukuntaa. Alkuperäsuojan ansiosta on nyt raskaampaa syyllistyä kuluttajien harhauttamiseen, toteaa Korhonen ja lisää, että EU:n alkuperäsuoja vahvistaa ?Kitkan viisas. Parhaimpina pyyntivuosina on lähestytty miljoonaa kiloa. . Jalostusyrityksessä on mukana myös kalankasvattajia. . Venäläiset matkailijat ovat tärkeä asiakasryhmä. Mätimuikun pyynti on tärkeää syys-lokakuulla, mutta marras- ja joulukuu ovat kalastajille heikkoja. . Kokki-Kolmosen muistelun mukaan Urho Kekkonen antoi hänelle moitteita siitä, että Kolmonen oli perannut muikun päät pois. ?Kitkan viisas. Olemme rakentaneet kala-alalle klusteria, sillä yksittäinen kalastaja on liian pieni. Nyt meillä on samassa pihapiirissä myös jalostustilat ja toimiva logistiikka. Pienen koon takia muikun ruoto ei kovetu, vaan se säilyy pehmeänä. Perkaus jo tuplaa hinnan, mutta talvisin ?Kitkan viisasta. Monet kasvattajat ovat siirtyneet Ruotsiin yrittäjiksi, kun Suomessa ei pysty toimimaan. . on muita makean veden muikkukantoja huomattavasti pienempi, noin kahdeksan sentin pituinen ja 4?5 gramman painoinen. Ei Ruotsi ole löysä maa ympäristönsuojelussa. Muikkua nousee Koillismaan järvistä keskimäärin 300?400 tonnia vuodessa. Madetta alkaa nousta nyt, mutta sillä ei ole suurta merkitystä, koska se ei enää etelään mene, toteaa Juha Korhonen. Särkikin on syötävä kala Kalastaja Korhonen iloitsee kalamarkkinoiden monipuolistumisesta ja hänen mukaansa huonoimmat ajat ovat jo takana. Kalankasvatusta rajoitetaan turhaan Kalastaja Juha Korhosta harmittaa, että tuhansien järvien Suomi ei pysty tyydyttämään kansalaistensa kalantarvetta, vaan etenkin Norjasta rahdataan tänne suuret määrät lohta polkuhintaan. . Norjan lohta voisi korvata kirjolohen kasvatuksella, mutta sitä rajoitetaan ympäristöluvilla. Muutoin toukokuussa ei juurikaan kalasteta. EU on myöntänyt sille alkuperänimityksen suojan. K alastaja Juha Korhonen sanoo, että Suomessa ei arvosteta alkuperämerkintöjä kuten Keski-Euroopassa, jossa niitä pidetään laadun takeena. . He voivat viedä kerrallaan viisi kiloa rajan yli eivätkä he pidä suomalaisen kalan hintaa kalliina. . Sitä myydään Kuusamossa käyville matkailijoille, Oulun ympäristöön ja pääkaupunkiseudulle. Jokainen arkipäivä täältä lähtee kylmäkuljetus Helsinkiin, kertoo Juha Korhonen. . Se on saanut EU:n alkuperänimityksen suojan. Kalanviljely ei nykyisin kasvatusmenetelmin pilaa ympäristöä. Viranomaiset haluavat vain periaatteellisesti sitä rajoittaa, katsoo Korhonen. Muikun talvinuottaus jatkuu Koillismaalla huhtikuun lopulle saakka.. Toimitusvarmuus on parantunut, toteaa Juha Korhonen. Muikusta pari euroa Pyöreästä muikusta kalastaja saa koosta riippuen 2?3 euroa kilolta. Kesällä pyydetään ahventa. 16 | Tukkutori | 2 | 2013 | Kitkan viisas on pienikokoinen muikku, jonka voi talvella syödä vaikka perkaamatta. voi käyttää ravinnoksi perkaamattomana, koska niukkaravinteisissa järvissä se ei kylmään aikaan syö ja sen suoli on tyhjä. ?Kitkan viisas. Koillismaan kalalla on kolme päämarkkina-aluetta. Pari vuotta sitten Kuusamoon valmistui Kalatalo, jossa on uudet ja nykyaikaiset tilat myös kalanjalostusyritys Kitkan Herkku Oy:lle. Perinteisesti kalastus on ollut puhdasta muikun pyyntiä, mutta nyt kaupaksi käy ahven, hauki ja särkikin, josta tehdään fileitä ja kalamassaa. -brändiä. Korhonen on yksi yhdestätoista Koillismaan luonnonkala Oy:n kalastajaosakkaasta. Mikään kalalaji ei ole enää roskakala, vaikkakin edelleen harjoitetaan poistopyyntiä. Koillismaalla talvinuottausta harjoitetaan huhtikuun lopulle. Särkeä pyydetään jäidenlähdön aikaan, ja syksyllä ennen jäiden tuloa. sai EU:n alkuperäsuojan Kuusamon ja Posion ylänköalueiden järvissä elävä pienikokoinen ja pehmeäruotoinen muikku tunnetaan nimellä ?Kitkan viisas?
He laskivat torilla olevan 4000 kuutiota lunta. Yrittäjäyhdistys kirjelmöi Helsingin kaupunginhallitukselle H elsingin Tukkutorialueen yrittäjäyhdistys on huolissaan 18 miljoonaa euroa maksavan ja kuluttajille tarkoitetun Teurastamo-hankkeen vaikutuksista nykyisten yrittäjien vuokriin. . Tarjolla on monta eri palvelua ja tuotetta, joista asiakas voi valita mieleisensä, sanoo Jukka Aro. Liikevaihto hyvässä kasvussa Aro sanoo asiakkuuden syntyvän usein ongelmanratkaisusta. . Nykyisessä pakastamossa on vuokralaisena noin 300 yrittäjää, jotka varmasti siirtyvät uuden pakastamon vuokralaiseksi, koska pääkaupunkiseudulla on suuri pula tämäntyyppisistä tiloista. | Tukkutori | 2 | 2013 | 17 Kuljetusrinki ratkoo ongelmia Kuljetusrinki Oy tekee monenlaisia tehtäviä ympäristöhuollon alalla. Nykyisin toimitusjohtajana on hänen poikansa Jukka Aro, joka tuli yhtiöön mukaan vuonna 1997. Jukan puoliso Virpi Rämö hoitaa talouspuolta. Rakennuksen pohja on jo valettu. Tukkutorin alue on tullut Kuljetusringille tutuksi, kun yritys on hoitanut alueen ympäristöä kolmen vuoden ajan. . Jopa hyötyajoneuvojen remontit hoituvat Tattarisuon toimitiloissa. K uljetusrinki on perheyhtiö, jonka Veikko Aro perusti vuonna 1996. Pakastamon kylmätekniikka tuotetaan ammoniakkiin pohjautuvalla tekniikalla. Pakastamohankkeelle on olemassa Helsingin Tukkutorin hankesuunnitelma. Ottaen huomioon alueen yleisen ja ravintolatilojen vuokratason, saneerattavien tilojen käyttökulut, tullee Helsingin tukkutorin vuotuinen tappio lähivuosina huomattavasti kasvamaan. Yrittäjäyhdistys edellyttää, ettei teurastamohankkeesta aiheutuvia vuotuisia tappioita tulla perimään alueella nyt toimivilta yrittäjiltä. Meillä on nyt kovat kasvutavoitteet ja aiomme tuplata liikevaihdon parissa vuodessa. Yritys vastaanottaa useita eri jätejakeita ja vastaa jätteiden kierrätyksestä ympäristölainsäädännön mukaisesti. Edelleen yrittäjäyhdistys edellyttää, että jatkossa Helsingin Tukkutori keskittyy panostamaan toimintaedellytysten luomiseen uusille tukkutoriyrittäjille. Alueella ovat Lagerblad Oy:lle sekä Veikko Laine Oy:lle vuokratut tontit, joiden vuokrasopimukset päättyvät jo vajaan seitsemän vuoden kuluttua 2020. Se johtaa siihen, etteivät yrittäjät uskalla investoida kiinteistöihinsä. Yrittäjäyhdistys esittää, että kahden kiinteistön maapohjien vuokra-aikaa tulee myös jatkaa vuoteen 2036 saakka. Pakastamoa kiirehdittävä Lähes jokainen yritys tukkutorilla on välillisesti tai välittömästi yhteydessä pakastamoon ja sen toi- mintoihin. Pystymme usein keksimään taloudellisesti asiakkaalle aikaisempaa parempia ratkaisuja. . Alueella on pienteollisuutta, varastoja ja monia metalliromun kierrätykseen erikoistuneita yrityksiä. Pelkona on se, että nämäkin yritykset hakevat uudet toimitilansa Helsingin lähikunnista, kuten ovat valitettavasti tehneet tukkutorialueella aiemmin toimineet kalayrittäjät. Tukkutorin muilla yrityksillä on vuokrasopimukset vuoteen 2036 saakka. Veikon mukaan on Vekenoutoja ja Vekevaihtolavoja. Olemme läjittäneet lunta talvisin tyhjänä olevalle torille, mistä on koitunut merkittäviä säästöjä. Tänä vuonna lumikasat eivät ehdi sulaa, vaan niitä joudutaan ajamaan pois, ennakoi Jukka Aro. Jukka Aro sanoo Kuljetusringin palvelutarjonnan olevan yhtä monipuolinen kuin pitsalista. Tattarisuo on täynnä yritystoimintaa Kuljetusrinki sijaitsee Tattarisuon Kytkintiellä. . Vanha pakastamo on kuntonsa puolesta tullut pääteasemalle. Toukokuussa aukeaa rakennusjätteen ja hyötyjakeiden vastaanotto, ja tämä tulee näyttelemään isoa osaa toiminnassamme, selvittää Jukka kasvusuunnitelmia. Nyt on jo neljäs luminen talvi peräkkäin. Työpaikkoja on runsaat tuhat. Jukka Aro ja Veikko Aro Kuljetusringistä ja Tommi Tapana ja Veikko Westerlund Tukkutorin teknisestä palveluyksiköstä pohtivat maaliskuun puolivälissä lumikasojen poissiirtämistä. Jukan veljen, Sami Aron mukaan on nimetty Samisäkki, jota käytetään multien ja kiviainesten toimituksissa ja rakennusjätteiden poiskuljetuksissa. Palveluvalikko on kuin pitsalista. Myös logistisesti paikka on Suomen parhaalla paikalla. Helsingin Tukkutorialueen Yrittäjäyhdistys ry esittää, että kaupunginhallitus kiirehtii uuden pakastamon rakentamista ja myöntää sille tarvittavan investointimäärärahan.. . Olemme reagoineet tähän asiaan ja kehittäneet muita palveluita, kertoo Jukka. Kuljetusrinki onkin kasvanut vakaasti noin 10-prosentin vuositahtia ja yrityksen liikevaihto on tällä hetkellä 2,5 miljoonaa euroa. . Kuljetuspuolella on poljettu hintoja ja monilla yrityksillä on ahdasta. Yhtiön palveluksessa on 20 henkilöä. Yhtiö on tuotteistanut palveluitaan ja nimennyt niitä perheen jäsenten mukaan. Yritys huolehtii myös lumitöistä. Tätä Tattarisuota kutsutaan ?matalan teknologian keskukseksi?, naurahtaa Jukka Aro. Tattarisuon alue on Helsinki-Malmin lentoaseman itäpuolella
Kävin kauppaopiston 90-luvun alussa ja olin myyntiauton kuljettajana vuoteen 2008. Tukku muuttui Huiskulaksi vuonna 1992. Se on selkeästi maan suurin kukka-alan logistiikkakeskus. Konsernin liikevaihto päättyneellä tilikaudella oli noin 43 miljoonaa euroa. Tukkuautojen reitit ulottuvat 100?200 kilometrin päähän. Toimialueenamme on Pohjois-Savo, Pohjois-Karjala, Etelä-Savo ja jonkin verran mennään Keski-Suomen puolelle. Kainuun hoitaa Oulun Kukkatoimitus, toteaa Harri. Kuorma-autolla sisään Kukkatoimituksella on modernit ja väljät toimitilat Kartanokadulla lähellä Rauhalahtea. Rekat tuovat kukkakuormat yöllä lastausputkiin. . Hän aikoo palvella asiakkaita hymyllä ja omalla persoonallaan. nettikauppa kasvattaa osuuttaan myynnistä. . Jakelukuorma-autot voivat ajaa halliin sisään talon toiselta puolelta. Ajotaidon lisäksi kuljettajan tulee hallita myyntiin liittyvät tietokoneohjelmat ja hyvä asiakaspalvelu. . Muut kukkatukut ovat Helsingissä, Seinäjoella ja Oulussa. Uudistunut Päivi Thure on ollut töissä kukkakaupassa kymmenen vuotta. Tavaran kierron tulee olla hyvä, mutta kukkia pitää riittää vielä viikonloppuasiakkaillekin, tiivistää Harri kukkatukun haasteen. Kuopion Kukkatoimitus on Helsingin Kukkatoimitus Oy:n uusin toimipiste. Yritys on Kotilaisten perheyhtiö. Kuopion Kukkatoimituksen tilat sijaitsevat Kartanonkadulla. Toinen jakeluauto starttaa pääsiäisviikolla reitille. Nettimyynti kasvaa Toisen myyntiauton kuljettajana on aloittamassa Jarkko Willman, jolla on hyvät valmiudet Niina Heikkinen on työskennellyt viimeksi Kuopion Sokoksen kukkakaupassa kahdeksan vuotta, ja hän on kokenut mielenkiintoiseksi siirtyä kukkaketjussa uudelle paikalle. Harri Laitisella on vankka kokemus kukkakauppiaiden palvelemisesta. tehtävään. Yrityksen liikevaihdosta 10?15 % tulee viennistä Baltiaan ja Venäjälle. Meillä on tilaa 1300 neliötä. Rakensimme tänne uuden kylmiön ja hallissa on myös lämmön säätöjärjestelmä, selvittää Harri. . Aloitin kukka-alan tukussa Iisalmessa vuonna 1989. Konserni työllistää 85 henkilöä viidellä eri paikkakunnalla. Välillä kävin myymässä Mersuja, mutta kun tämä paikka tuli auki, päätin ottaa haasteen vastaan, sillä onhan tämä tuttu ala, kertoo Harri. Helsingin Kukkatoimitus on aiemmin palvellut Itä-Suomea Helsingistä lähtevillä autoilla, mutta nyt etäisyydet lyhenevät, kun jakeluautot lähtevät reiteilleen Kuopiosta. . 18 | Tukkutori | 2 | 2013 | Kukkatoimitus tuli Kuopioon Helsingin Kukkatoimitus on perustanut Kuopioon itäsuomalaisia kukkakauppoja palvelevan jakotukun, Kuopion Kukkatoimituksen. K uopion Kukkatoimitus piti itäsuomalaisille kukkakauppiaille tukkuliikkeen avajaiset helmikuun 26. päivänä. Tämä on luksusta, kun ei tarvitse olla trukin kanssa purkamassa, ihastelee Harri. Jakelukuorma-autolla ajetaan talon toiselta puolelta halliin sisään ja lastataan kukkakuorma lämpimässä. . Pitkät rekat voivat purkaa kuormansa kolmeen lastausputkeen. Heitä inspiroimassa oli Kukkatoimituksen oman väen ohella kukkasidonnan hallitseva Suomen mestari Merja Nikula Kalajoelta. Kukkatukun vetäjänä on Harri Laitinen, jolla on pitkä kokemus kukka-alalta. . Palvelemme asiakkaita ovelle saakka, mutta tämä tukku palvelee myös noutotukkuna, ja asiakkaat voivat noutaa täältä sekä kukkia että tarvikkeita. Harri Laitisen lisäksi tukussa työskentelee Niina Heikkinen ja Päivi Thure. Tampereella toimii oma osakeyhtiö Tampereen Kukkatoimitus Oy. Kukkatoimitus Logistics sijaitsee Vantaalla, Ikean takana. Vaikka Jarkolla ei olekaan kukkataustaa, on suurena plussana se, että hänen puolisonsa työskentelee kukkakaupassa, huikkaa Päivi Thurne. Harrin mukaan ennakkotilaukset ovat kasvamassa, mutta edelleen autosta tehtävän kaupan osuus on suuri
Satakunnan Taimitukku tuotti niitä viime vuonna 200 000 kappaletta. Kehityspäällikkö Oili Sinilehto kehottaa luomaan puutarhakauppoihin asiakkaille elämyksiä. Suomen Puutarhakauppiaiden puheenjohtaja Sami Pihkoluoma odottaa puutarhakaupan ja erityisesti taimikaupan kasvavan. Kotipuutarhureiden ostokset 600 milj. Tälle vuodelle odotukset ovat positiiviset ja samanlaiseen myynnin kasvuun uskotaan. Kotitalouksien puutarhahankinnat ovat arvoltaan noin 600 miljoonaa euroa. Pauli 0400-242 674 Suojaruukut saapui!. 06-8326500 www.lindellflowers.com Helsingin Avoimet 2013 Messukeskuksessa 13.4.2013 S uomen Kukkakauppiasliitto ry:n Helsingin piiri ry järjestää Helsingin Avoimet 2013 -kukkasidontakilpailun Kevätpuutarha 2013 -messujen yhteydessä Helsingin Messukeskuksessa lauantaina 13.4.2013 Lasigalleriassa järjestettävässä kilpailussa on 25 kilpailijapaikkaa, ja ne täytetään ilmoittautumisjärjestyksessä. euroa Puutarhakauppiaiden yhdistyksen kehityspäällikkö Oili Sinilehto kertoo taimimyynnin olevan hyvässä kasvussa. . Laadukas verkkokauppa www.suomenkukkatarvike.fi Niko 044-4400 004 . Puutarhakauppiaat ovat panneet merkille sen ennakkoluulottoman työn, jota suomalaisissa taimistoissa tehdään. Sami Pihkoluoma julkisti at S uomen Puutarhakauppiaat ry puheenjohtaja Sami Pihkoluoma Pinsiön Taimistosta kertoo, että kuluttajat käyttävät rahaa puutarhaostoksiin kasvavia määriä ja erityisesti taimia myydään yhä enemmän. . Sidontanäytöksissä esiintyvät alan opiskelijat ja alan ammattilaiset. Olemme yrittäneet puhdistaa 40 lajiketta meristeemilisäyksen avulla ja onnistuneet siinä 25 lajikkeen kohdalla. Sidontanäytökset ovat torstaina, perjantaina ja sunnuntaina. Siitä taimien osuus on 30 % eli liki 200 miljoonaa euroa. päivänä Vuoden Puutarhatuotteen, joka on Satakunnan Taimitukun kirjokuunliljan eli Hostan virusvapaat lajikkeet. Satakunnan Taimitukun yrittäjä Juha Rampa kertoo, että Hostat saastuivat keskieurooppalaisissa taimistoissa ja tuonnin mukana Hostan x-virus levisi Suomeenkin. . Puutarhakaupan kilpailu on kovaa, mutta kuluttajat haluavat ostaa taimensa yksityisiltä kauppiailta, mikä perustuu luotettavuuteen. Pihkoluoman mukaan luotettavuuden perustana on suomalainen taimituotanto ja ga e Sa Vuoden 2013 Puutarhatuote on virusvapaat Hostan taimet. Kasvihankinnoissa kuluttajat arvostavat luotettavuutta ja varmuutta siitä, että he onnistuvat. Yleisesti yksityiset puutarhakauppiaat kasvattivat viime vuonna myyntiä 10?20 prosenttia ja suurimmat kasvut olivat 30 prosenttia. Näytöskukkakimput huutokaupataan jokaisen näytöksen lopussa. Tapahtuma järjestetään yhteistyössä Suomen Kukkakauppiasliitto ry:n, Interflora-Suomi ry:n ja Kauppapuutarhaliitto ry:n kanssa. Helsingin Avointen Voittajat 1981 Niko Anttila 1983 Tuula Hörkkö 1984 Nils Norman Iversen, Norja 1990 Raija Hartikainen 1991 Pirjo Jokio 1993 Elise Anttinen 1995 Katri Mäntylä 2005 Tomi Simolin 2009 Roope Korhonen PALVELEVA KUKKATARVIKETUKKU Liikenteessä kolme tarvikeautoa. Onneksi meillä on talvi, hanget ja pakkaset. 19 | Tukkutori | 2 | 2013 | Kevään puutarhakauppa käynnistyy P t Que en J os e ph maaliskuun 5. Lannoitteiden, kasvinsuojeluaineiden ja mullan osuus on noin 100 miljoonaa euroa. Seuraavaksi tärkeimmät ryhmät ovat työkoneet, puutarhakalusteet ja pihagrillit. TUOREINTA TIETOA viljelystä ja markkinoinnista www.puutarha-sanomat.net Kauppapuutarha-Kukkatukku Kokkolassa Luotettava yhteistyökumppani pitkällä kokemuksella. puh. Markku 0400-242 673 . Menetelmä ei sovellu kaikille lajikkeille, koska tulee mutaatioita, selostaa Juha Rampa. rio siihen liittyvä kaikkinainen kasvinjalostustyö, jotta taimet menestyisivät meidän erityisissä olosuhteissa. . Totta kai kilpailutilanne vaihtelee eri paikkakunnilla ja paikallisia eroja on. Lisätietoja kilpailusta ja ilmoittautumislomakkeen löydät Helsingin piirin nettisivuilta. Kevätpuutarha 2013- messujen yhteydessä Helsingin piiri järjestää ohjelmaa Lasigalleriassa koko messujen ajan huhtikuun11.?14. päivinä. Se panee kasvit koetukselle, mutta vielä enemmän kylmyys haittaa tauteja ja tuholaisia. Pihkoluoman mukaan suomalaiset taimet ovat terveempiä ja puhtaampia kuin etelästä tuodut.
20 | Tukkutori | 2 | 2013 | Kanta-Hämeen Tuoretuotteen resepti: Rivakkaa ja henkilökohtaista palvelua Hämeenlinnassa toimivalla Kanta-Hämeen Tuoretuote Oy:llä on meneillään 30. Kaikkiaan yrityksen väreissä on 23 jakeluautoa, joista 12 on KHTT:n omaa autoa. Pyrimme sopivaan balanssiin nopeuden ja tuotevalikoiman laajuuden kanssa. Tämä rajaa usein tarjouksen jättäjät vain valtakunnallisesti toimiviin keskusliikkeisiin. Tarjouksen antava alueellinen tukkukauppa ei voi tietää, onko sen tarjous voimassa esimerkiksi Sipoossa vai Enontekiöllä. Tässä toki Patu-tukkuriryhmän yhteistyö on ensi arvoisen tärkeää, jotta haasteeseen voidaan tarttua ja Hannu Inovaara kelmuttaa valmiiksi kuljetuskuntoon asiakkaalle toimituserää. Tuoreitten hevi-tuotteiden osuus liikevaihdosta on enää noin 30 prosenttia. Olemme jatkuvasti nopeampia kuin yksikään keskusliike ja samalla pyrimme hyvin keskusliike- mäiseen, HoReCa-asiakkaan tarpeiden mukaan jatkuvasti jalostuvaan valikoimaan. . Jakelun reititämme järkevästi. Tämä Jani Vähämaa tavaran hyllyttäjänä vie seuraavaa vehnäjauholavaa varastohyllyyn. toimitusketju on todella tarkkaan valvottua, sillä auditoijat saattavat tulla ulkomailta aika ajoin tarkastamaan toimintamme, kertoo Jari. Hän on ollut yhtiön palveluksessa alusta alkaen eli liki 30 vuotta.. Vaikka meillä on hyvin toimiva nettitilausjärjestelmä, niin myynnistä 96 prosenttia tapahtuu yhä henkilökohtaisella puhelinkeskustelulla. Useat asiakkaat antavat päivällä tilausrungon, jota keittiömestari voi vielä ravintolaa sulkiessaan täydentää. Hyvin toimivalla henkilökemialla on iso osansa asiakaspalvelussa ja -uskollisuudessa. Asiakkaat saavat Kanta-Hämeen Tuoretuotteesta toimituksen 12/24 -tunnin rytmissä. . Laadunvalvonta on KHTT:ssa siihen erikseen tarkasti koulittujen tavaran ammattivastaanottajien työtä kaikissa varaston työvuoroissa. ruuden ekonomiaa paremmin hankinnoissaan. . Myyjillä on vankka kokemus ja ongelmanratkaisukyky. . on kasvattanut asiakaskuntaansa paljon laajemmalle kuin, mitä yrityksen maantieteellisesti rajattu nimi monelle ensin kertookaan. . Vähittäiskauppa-asiakkaamme ovat Kanta-Hämeessä ja toimitamme niille historiamme mukaisesti juurikin sitä heviä, toteaa Jari. Yritys toimii varastonsa osalta kolmessa työvuorossa. Meillä on asiakkaina kaksi kansainvälisesti toimivaa fastfood-ketjua, joille jakelun hoitaa valtakunnallinen toimija. Asiakkaat ovat pääosin yksityisiä HoReCa-alan yrityksiä, mutta myös joitakin valtakunnallisia lounasruokailu-, fastfood- ja hotelliketjuja on toki asiakkainamme, kertoo toimitusjohtaja, KTM Jari Harlin ja lisää, että asiakkaina on lisäksi nelisenkymmentä vähittäiskauppaa. Harlinin mukaan pääkaupunkiseudulla HoReCa-markkinat ovat ulkonasyömisen yleistymisen myötä yhä kasvamassa ja ravintolakirjo elää alati, mutta maakunnissa markkinat ovat stabiilimmat ja tavarantoimittajien vaihdoksia tapahtuu useimmiten vain ravintolan omistajan tai keittiömestarin vaihtuessa. . Valikoima laajeni hiljalleen ja pääpaino muuttui suurkeittiöitä ja HoReCa-asiakkaita paremmin palvelevaksi täyden palvelun tukuksi. Palvelutukkureiden perustamisen myötä vuonna 1997 kilpailukyky parantui entisestään, kun siihen liittyneet yksityiset tukut pystyivät yhteisostoilla hyödyntämään suu- Jari Kylmäkorpi hoitelee samanaikaisesti sujuvasti Hevin sisäänostoja ja myös tukkumyyntiä. Toimitusjohtaja Jari Harlin tarkastelee kotimaisen kurkun laatua ja havaitsee sen hyväksi. toimintavuosi. Hämäläisestä hitaudesta ei ole merkkiäkään, kun yritys palvelee ripeästi asiakkaitaan Porvoosta Parkanoon. P itkäjänteisen palvelutyön ansiosta Kanta-Hämeen Tuoretuote . Yrityksellä on pari vuotta ollut sertifioitu ISO 9001-laatusertifikaatti ja ympäristösertifikaatti 14001 on Patu-tukkuriryhmässä seuraavaksi tekeillä. Julkisissa kilpailutuksissa on haasteita Julkishallinnon kilpailutuksissa alueellisesti toimivat yritykset ovat haasteen edessä, kun kunnat niputtavat hankintoja yhä suurempien yhteishankintayhtiöiden hoidettaviksi. . Palautteen voi asiakas helposti ilman odotteluja antaa tutulle myyjälle tai kuskille niin halutessaan, sillä meillä on yhden luukun periaate, sanoo Jari Harlin. Kanta-Hämeen Tuoretuotteen myynnistä 55 % menee HoReCa-sektorille, 30 % julkishallinnon puolelle ja 15 % vähittäiskauppoihin. . Useimmiten asiakkaalla on laminoitu kortti hänen yhteyshenkilöstään kuvan ja yhteystietojen kera. tuttavallisemmin KHTT . Alkoholi ei kuitenkaan ole omassa myynnissämme, mutta meidän autot toimittavat yhteistyökumppanin laskuun myös alkoholituotteet. Jarin isä Rainer Harlin perusti Kanta-Hämeen Tuoretuotteen vähittäiskauppoja palvelevaksi hevi-tukuksi tammikuussa 1984, joten nyt on meneillään kolmaskymmenes toimintavuosi. Meillä on 1250 säännöllisesti tilaavaa asiakasta, joista reilu neljännes on pääkaupunkiseudulla. Puhelinmyynnissä on kahdeksan palveluhenkistä henkilöä ja kenttämyynnissä toimii viiden kovan ammattilaisen tiimi, jotka käy- vät vanhojen ja uusien potentiaaliasiakkaitten luona, kuvailee Jari Tuoretuotteen toimintaa. . Töitä yrityksessä tekee tänään tismalleen 100 henkilöä täyspäiväisiksi työtunneiksi laskettuna, joista suoraan yhtiön palveluksessa on 85 ja 15 on paikallisen kuljetusyrittäjän työntekijöitä. Henkilökohtaisin kontaktein . Kunhan mahdolliset lisätilaukset tulevat myyntiin sähköpostilla yöllä kello 02 mennessä, ehditään isolta osin tarvittavat tavarat ottaa yhä mukaan kello 04?06 lähteviin saman aamun jakeluautoihin, lupaa Harlin. Täyden palvelun tukku Jari Harlin kertoo Tuoretuotteen toimittavan kaikki päivittäistuotteet, mitkä HoReCa-alan yritysten keittiöissä tarvitaan.
Niin tapahtuu nyt aika ajoin, eikä se voi olla julkishallinnon puolen tarjouskysyjänkään etu, kun tukkukanavat eivät uskalla tarjota satokausien yli ulottuvista kiinteähintaisista pyynnöistä johtuen. Alkutuottajat ahdingossa Kanta-Hämeen Tuoretuote käyttää lähitoimittajien palveluja niin paljon, kuin on mahdollista. Tosin kisa tiukkenee vuosi vuodelta, ja uusiin alati vaihtuviin haasteisiin voimakas tarttuminen on avainasia. Näkemyksemme mukaan luomu on toistaiseksi vähittäis- kauppojen juttu satunnaisista luomuteemaviikoista huolimatta. Hän on myös osakkaana ja samoin Jarin sisko Satu, mutta hän toimii omassa kauneushoitoalan yrityksessään. Kanta-Hämeen Tuoretuotteen toimitilat ovat viitisen kilometriä Hämeenlinnasta pohjoiseen Tampereen suuntaan, Tiiriössä. Toriruudut 21 Niina Hannula on oppinut jo sinuksi trukinajon kanssa, sillä KHTT on kouluttanut vuosittain yhdessä Roclan kanssa työturvallisuuden nimissä trukkikortillisiksi kaikki varastotyöntekijänsä. Outi Peltonen vastaa KHTT:n kuljetusten reitityksistä ja vakioasiakkaista kertovat nuppineulat ovat reittien viikoittaista tarkastelua ajatellen havainnoitavissa hyvin Porvoon ja Parkanon välillä. Laatija Hannu Niittymäki Katso ratkaisu netistä: www.tukkutori.eu. Luomuun keskittynyt HoReCa-asiakaskunta on yhä alueellamme äärimmäisen kapea. Kanta-Hämeen Tuoretuotteen liikevaihto oli viimeksi päättyneellä tilikaudella 40,2 miljoonaa euroa ja yritys on tehnyt hyvää tulosta. . Nyt pitäisi tyypillisesti antaa tarjous juureksista vuoden 2013 loppuun, vaikka perunoita ei vielä ole istutettukaan. Jari Harlin sanoo, että alkutuottajilla on joillakin tuotantoaloilla todellinen taloudellinen hätä kauppajärjestelmän puristuksessa. . | Tukkutori | 2 | 2013 | haastaa vahvasti perinteiset keskusliikekanavat yhä jatkossakin kuntalaisten eduksi. Harlinin mukaan julkishallinnon tarjouspyynnöissä on myös todella pitkiä kiinteähintaisia jaksoja alati hintojaan muuttaville tuoretuotteille. . Joudumme kohteliaasti kieltäytymään tarjouksen jättämisestä aika ajoin, mikäli riskit tarjota katsotaan liian suuriksi. Possujen kasvattajat joutuvatkin miettimään, pitäisikö heidän siirtyä esimerkiksi paremmin tuottavien minkkien tuotantoon. Harlinin mukaan lähiruoalla on HoReCa-sektorilla toki merkitystä, mutta luomuruualla ei toistaiseksi ole juurikaan ammattikeittiöissä kysyntää. . Tuottajien saama osuus tuotteen loppuhinnasta on melkoisen vähäinen. Kukaan ei voi tietää, tuleeko toinen sadekesä peräjälkeen. Paikalleen ei saa jäädä tuotepelin, toimittajavalintojen eikä asiakaskannankaan kanssa, paaluttaa Jari Harlin. Perheyrityksessä työskentelee Jarin äiti Ulla Harlin
jo vuodesta 1880 kalakauppaa tehnyt Kalakauppa E. Valo virittelee käpyrau- hasiamme ja saa meidät aktiivisemmiksi. Puutarhaharrastajat, kaupunkiviljelijät ja ammattilaiset ovat jo pistäneet siemenet multaan ja odottavat roudan sulamista hartaasti. Kevääntulo on myös herätys ruoka-alalla. Lopputalven härkäviikkojen jälkeen valmistaudutaan kevään tärkeimpään ruokajuhlaan pääsiäiseen, jota seuraavat monet toukokuun juhlat. On kuin jäitä polttelisi!. Kaikki, mikä liittyy kesään, menee kohta kaupaksi. Kevään pitäisi jo olla, mutta ainakaan vielä muu luonto ei ole herännyt. On jo maaliskuu pitkällä. Nyt tätä ulkoaluetta hallitsevat vielä lumivuoret ja yli sadan päivän talvi. Katson ulos työikkunastani ja siellä sataa edelleen lunta. Yleinen innokkuus heräilee kevään edistyessä. Uusien ravintoloitsijoiden joukossa on mm. 22 | Tukkutori | 2 | 2013 | Hietalahden kauppahalli palvelee jälleen stadin herkkusuita! 110-vuoden iän saavuttanut Hietalahden kauppahalli on saanut innostuneen vastaanoton. Teksti Johanna Rönnlöf H ietalahden kauppahallia isännöivät parhaillaan Vanhan Kauppahallin kauppiaat, jotka ovat siirtyneet Hietalahteen oman hallinsa remontin ajaksi. Osa kauppiaista on tarttunut innolla myös kauhan varteen ja avannut puotinsa yhteyteen ravintolan. Tämä herättelee meidän kuluttajien aktiivisuutta. 80-luvulla alkunsa saanut kirpputori ei suuresta suosiostaan huolimat- Hietalahdenhallin historiaa edustaa tämä liki 40 vuotta vanha kuva Vihannesmyymälä H. Voittoa tavoittelemattomien tahojen tai tempausten kanssa hinnat voidaan neuvotella erikseen. Hinnat sisältävät sähkön, mutta tilassa ei ole vesipistettä, joten se ei sovellu elintarvikkeiden myyntiin. Roni Varhee (09) 310 235 69, +358 40 135 9049, roni.varhee@hel.fi TAULAVUORI Herätys! Kirjoittaja Timo Taulavuori on Helsingin Tukkutorin toimitusjohtaja E.Erikssonin ja Roslundin kaupat äskettäin uudelleen avatussa Hietalahden hallissa. 6 m² tilasta käsin hallin elämän pääsee kokemaan tiskin toiselta puolelta. Pop-up tilan on tarkoitus rikastuttaa hallin toimintaa kilpailematta liiaksi hallin vakituisten kauppiaiden tarjonnan kanssa ja toimia samalla ponnahduslautana kauppahalli- tai yritystoimintaa aloitteleville yrityksille. Tällä hetkellä tilaa ei voida vuokrata yksityishenkilöille. Kiinnostuitko. Kuva Erno Launis. Ranuan eläinpuiston karhut ovat heränneet! Parin viikon kuluttua alkaa kevätkukkien myyntisesonki Tukkutorilla. Pajarisesta: oikealla omistaja, vasemmalla tytär ja keskellä lapsenlapset. Se ei urbaanista legendastaan huolimatta ole koskaan toiminut venäläisten hevoskasarmina. Hietalahden perinteinen kauppahalli avautui joulukuussa 1903 ja lukuun ottamatta antiikkimyyntiä vuosina 2003? 2012, on Hietalahdessa aina myyty ruokaa. Hallin rakentamista alettiin valmistella jo 1889, mutta tiukan rahatilanteen vuoksi kaupunki joutui siirtämään hanketta ja lopulta halli avautui vasta 1903. Soppakeittiö joutui jo ensimmäisellä viikolla ostamaan uuden suuremman kattilan. Hietalahden kauppahallilla on vaiherikas historia Hietalahden halli on Helsingin toiseksi vanhin kauppahalli. Kuva Soili Laaksonen. ta pelastanut hallia ja lopulta 2000-luvun vaihteessa halli remontoitiin Suomen ensimmäiseksi luomuhalliksi. Luomuhalli ei kuitenkaan menestynyt ja se suljettiin helmikuussa 2003. Joulukuusta 2003 elokuuhun 2012 saakka hallissa toimi Hietalahden antiikki- ja taidehalli. Vanhan Kauppahallin kauppiaat siirtyivät Hietalahden halliin helmikuussa 2013 oman hallinsa peruskorjauksen ajaksi. Remontin jälkeen kauppiaat voivat halutessaan palata Vanhaan Kauppahalliin ja Hietalahteen etsitään vapaaksi jääneille paikoille uusia ruokakauppiaita. Hietsuun kauppiaaksi päiväksi tai pariksi? Hietalahden hallista voi vuokrata myös pop-up-tilan yhdeksi päiväksi, viikonlopuksi tai maksimissaan kuukaudeksi. Lindqvist. Lindqvist suunnitteli myös 1907 valmistuneen Kasarmintorin eli Kaartin kauppahallin, joka purettiin 50-luvun lopussa. Hietalahden kauppahallissa kauppa kävi vilkkaasti aina 70-luvulle saakka. Ota yhteyttä: Tukkutorin kauppahalli- ja toripalveluyksikkö, Vs. Eriksson, joka on avannut hallin päätyyn osteri- ja sushibaarin. Kalakauppias Marja Nätti tarjoaa merenherkkuja ravintola Merrassa ja Lihakauppa Roslund on avannut perinteikkään lihakaupan lisäksi ravintolan, jonka grillistä saa muiden lihaisten herkkujen lisäksi jo legendaarisen maineen saavuttanutta Rosburgeria. Vanhassa kauppahallissa toimineet ravintolat Räkan ja Soppakeittiö ovat jatkaneet hyväksi havaitulla linjallaan. Suosio on yllättänyt kauppiaat positiivisesti ja mm. Tila sijaitsee hallin Soppakeittiön puoleisessa päädyssä naapureinaan Konditoria Matti ja Mari sekä Kultasuklaa. Lyhyiden, 1?3 vuorokauden, vuorokausihinta on 30 ?, kuukauden vuokrausten 300 ?. Kauppahallin ja sen 116 puista myymälää suunnitteli arkkitehti Selim A. Aurinko paistaa yhä kirkkaammin ja lämpimämmin, mutta pakkaset jarruttavat. Kuitenkin kevään tulo herättää jo kovasti haaveita kesästä
Lehden vastuu ilmoituksen poisjäämisestä tai julkaisemisessa sattuneista virheistä rajoittuu ilmoituksesta maksetun hinnan palauttamiseen. toukokuuta. LEHDEN KUSTANTAJA Tietoverkosto Eksakti Ky Van h renk atu 14 Lihatukku Veijo Votkin Lindell Flowers Niemisen Puutarha NT Finland Nurmileipä Nutriforte NV-Thermotrans Pekka Vehviläinen Primulator Puutarhatoimisto Ahlberg Reinin Liha Siemenliike Sirén Suomen Kukkatarvike Suomen Palvelutukkurit Tilipiste Tuoreverkko Veikko Laine Vihannespörssi Äyriäistukku TUKKUTORI-lehti on pääkaupunkiseudun ja maakuntien yritysten kohtaamispaikka. Lehti luo dynaamista vuorovaikutusta. osaa 13 8 Työ pa ijän k. jan kat u tek tie ranta ank nnin arh atu 28 Herm a tat ok. Lau Pan im 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. Verk k Tyn nyr in Arvo Kokkonen Berrymaster Cema Maustetukku Decopot Finnwild Green World Consulting Heikin Liha Heinon Tukku Helsingin Kalansavustamo Helsingin Kukkatoimitus HeVi Tukkurit HL-Vihannes Kahvila-ravintola Palema Kaivokukka Kalamesta Kuljetusrinki Kylmänen Food Lagerblad Foods Lihatukku Harri Tamminen aT alv itie Sör 31 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20 -lehti 30 näi ste n kat u 22 7 34 4 Itäv äylä TOIMITUS Vanha Talvitie 10 C 00580 HELSINKI Päätoimittaja Jouko Tikkanen, 0400-462 443 jouko.tikkanen@tukkutori.eu Avustavat toimittajat Virva Antila, Helmi Tornivuori, Mia Oksanen, Johanna Rönnlöf Graafinen suunnittelu ja taitto Taija-Tuulia Tammelin MEDIATIEDOT Ilmoitukset Hannele Iskala Puh. Huomautukset on tehtävä kirjallisesti 8 päivän kuluessa ilmoituksen julkaisemisesta tai tarkoitetusta ilmoituspäivästä.. 010 387 0880 TILAUSHINTA Vuonna 2013 tilaushinta on 35 euroa JAKELU 7000 kpl ravintoloille, vähittäiskaupoille, kukkakaupoille ja tukuille Digitaalinen näköisversio www.tukkutori.eu 5?/ numero ILMESTYMINEN Tukkutori -lehti ilmestyy vuonna 2013 seitsemän kertaa; seuraavan kerran 3. Tuhansia tuotteita ja taitavia tekijöitä 17 rm He nin an 21 ta ran 36 tie 5 27 35 Agroksenmäki 18 37 15 26 32 2 11 12 33 6 10 24 38 TUKKUTORI Tukkutori -lehti kotiin kannettuna: 7 numeroa vuodessa väkevää asiaa. Hinta kestotilauksena vain 35 ?/vsk Voit lukea lehteä myös digitaalisena näköispainoksena www.tukkutori.eu hintaan 5 ?/ nro, löydät sieltä kaikki vuodesta 2006 alkaen julkaistut lehdet. 441 763 Painotuote Asiakaspalvelu puh. vuosikerta COPYRIGHT Aineiston lainaamisen yhteydessä on lähde mainittava. VASTUU VIRHEISTÄ JA REKLAMAATIO Mikäli hyväksyttyä ilmoitusta ei tuotannollisista tai muista toiminnallisista syistä voida julkaista, lehti ei vastaa mahdollisesti aiheutuvasta vahingosta. Lehti tarjoaa yrityksille kokonaisvaltaisen kuvan niistä tuotteista ja palveluista, joita on saatavissa. 044-355 4304 hannele.iskala@tukkutori.eu Mediakortti www.tukkutori.eu Ilmoitusmateriaali Painopaikka SLY-Lehtipainot Oy/ Kirjapaino Uusimaa ISSN 1796-5012 8. 23 | Tukkutori | 2 | 2013 | Maakuntien mestarit Pääkaupunkiseudun tekijät 120 25 9 4 3 45 3 23 5 19 8 II ÄI KEH 6 1 16 29 7 170 I HÄ KE 1 KEHÄ II 51 TUKKUTORI
Kevyesti hyvää www.heinontukku.fi