Tukkutori 3/2011 - Lehtiluukku.fi

Haluatko ostaa tämän lehden?

Vaikuttaako lehti kiinnostavalta? Voit lukea koko lehden valitsemalla "Lisää ostoskoriin". Mukavia lukuhetkiä!

Olet esikatselutilassa. Lue koko lehti

16 Maailman parhaat ravintolat s. 3 · 2011 Lehti yhdistää tukkukauppojen asiakkaat ja tavaroiden sekä palvelujen toimittajat Ruusuiset mestarit s. 11 Ruokaisa asiakkaiden kauppa s. 8 s. 12 Nokialla pannaan paremmaksi
Pääsiäispyhinä päästiin sisämaassa nauttimaan jopa 20 C-asteen lämmöstä. Niemisen mukaan kesäkukkien hintoihin on tullut lievää nousua. Tapani Nieminen myi mm. Asiakkaat kuuntelevat tarkoin säätietoja. pelargoniaa huhtikuun 28. WSI:n ennuste perustuu pitkälti Pohjois-Atlantin ilmavirtauksiin. MÄNNISTÖN PUUTARHA OY Ryhmäkasvien erikoisviljelmä Loppi 019-446 000 manniston.puutarha@pp.inet.fi Ihan kaikkea ei tarvitse omistaa! (www.sixt.fi | 0200 111 222) Värililjat koko vuoden KANERVON PUUTARHA KY Puh. Pienehköjä uuden sadon perunaeriä saadaan päättäjäisiin, mutta suuremmat määrät tulevat juhannukseksi, toteaa Tuominen. Kristian Sainio iloitsee, kun ensimmäiset kasvihuoneessa kasvatetut varhaisperunat tulivat Tukkutorille huhtikuun 28. Ensimmäisiä kaaleja päästään leikkaamaan viikolla 23 eli kesäkuun 6. Kristian Sainio Hevi Tukkurit Oy:stä kertoo laman jäljiltä kasviskaupan olemaan piristymään päin. Perussuomalaisilla oli vaalikamppailussa tuiki vastakkaiset teesit. Viimeisen puolentoista viikon aikana myyntipäivät ovat olleet normaalia parempia, kun ilmat ovat olleet lämpimiä. Sainio odottaa uusia kotimaisia kesävihanneksia markkinoille. Suomeen ennustetaan tavanomaista viileämpää alkukesää. Viikkoa ennen juhannusta saamme reippaita määriä rapeaa salaattia markkinoille. He patsastelevat euron kanssa, kun se on tuonut hyvinvointia ja matalan inflaation. Euroopan talouden akuuttia kriisiä pyritään harsimaan kasaan ERVV:n avulla ja pysyvää vakautta luomaan EVM:n avulla. Timo Soini ei pelännyt populistiksi leimautumista ja hän huudahti, että eurossa on valuvika, kun suomalaiset joutuvat kustantamaan kreikkalaisten "yökerhoelämää". Lisäksi siinä oli kummallinen taika: ihminen, joka oli kykenemätön hoitamaan virkaansa tai mahdottoman typerä, ei saattanut ensinkään nähdä kankaasta valmistettuja vaatteita." Tämän päivän keisarit ministerit ja komissaarit ovat näkevinään eurossa maailman ihanimman ja kauneimman valuutan, jotta heitä ei leimattaisi kykenemättömäksi hoitamaan virkaansa. "Hänellä ei ole vaatteita ensinkään! huusi vihdoin koko kansa. Ruukkuruusun kauppa käy väkisin äitienpäiväksi, mutta muitten kesäkukkien kauppa pysähtyy, jos ilmat kylmenevät. Ja hän ojentui entistä ylpeämmäksi ja kamariherrat kantoivat laahusta, jota ei ollut ensinkään." Hallitustunnustelija Jyrki Katainen on asettanut Portugalin apupaketin ja EU:n pysyvän vakausrahaston hallitukseen pääsyn kynnyskysymykseksi. 0400-495 276 · ruusubegonia · rautayrtti · verenpisara · pelargonit · miljoonakello · lumihiutale · orvokki · pelargoni · ruusubegonia · uuden guinean liisa · marketta · lumihiutale · verenpisara · ym. AmppelissA ruukkukAsvit ryhmäkAsvit · orvokit ja muut ryhmäkasvit NIEMISEN PUUTARHA TÄYDEN PALVELUN MARJA- JA SIENITUKKU Työpajankatu 2, 00580 Helsinki Puh. Manner-Euroopassa jatkuu lämmin säätila. Keisarin selkää karmi, sillä hänestäkin kansa oli oikeassa, mutta hän ajatteli: Kyllä minun täytyy kestää tämä loppuun asti. päivänä alkavalla viikolla. Vai aiheuttaako hän kunnon jytkyn, ja euro romahtaa? Lämmin pääsiäinen joudutti kesää H uhtikuussa lumet sulivat nopeasti, ja kun routaa ei ollut, varhaisvihannekset istutettiin liki normaaliaikaan. Kari Lyytinen Tuoreverkko Oy:stä kertoo, että Sulkavalla ja Joroisilla varhaiskaalin istuttamiseen päästiin jo ennen huhtikuun puoliväliä. Heinäkuussa WSI ennustaa Suomeenkin tavanomaista lämpimämpää kesäsäätä. Näiden sisällön ymmärtäminen menee niin kansalaisten kuin monien virkamiesten ja poliitikkojen ymmärryksen yli. Perunaa on riittänyt normaalisti, ja kaikkia lajikkeitakin on saatu. Ravintolapuolella alkaa näkyä valoa tunnelin päässä. Tukkutori · 3 · 2011 Pääkirjoitus Jouko Tikkanen 2 Euro ja Keisarin uudet vaatteet Euron kujanjuoksua ihmetellessä tulee mieleen H.C.Andersenin satu "Keisarin uudet vaatteet". "Valtakunnassa vietettiin iloista elämää, mutta sinne ilmestyi kaksi petkuttajaa. Viileämpi ilmanala jatkuisi Brittein saarilla sekä Pohjois-Ranskassa ja Benelux-maissa. Heikki Tuominen nurmijärveläisestä H&H Tuominen Oy:stä kertoo vanhan perunan riittävän hyvin uuteen satoon saakka. Hallitusvalta ja sen ulkoiset puitteet mustine ministeriautoineen on suuri houkutus Timo Soinille ja kumppaneille. Ahvenanmaalta on tulossa myyntiin merkittävästi kotimaista parsaa. Tapani Nieminen Mäntsälästä myi kesäkukkia huhtikuun lopulla Tukkutorilla. Nämä ovat niitä näkymättömiä lankoja, joiden voimaan täytyy sokeasti uskoa. Sadussa pieni lapsi huudahti, että eihän keisarilla ole vaatteita ensinkään. Orvokkien lisäksi myynnissä ovat jo ruusubegoniat, pelargoniat ja amppelit. Kansalaiset ovat olleet uskovinaan samaan, jotta heitä ei pidettäisi mahdottoman typerinä. Pian nähdään, onko Soini kamariherrana kantavinaan euron vakauspakettien laahusta, jota ei pitänyt olla ensinkään. 05-260 4843 0400-203 728/Tapani · 040-562 8869/Marko 0400-315 296/Markku · Lököntie 50, 04530 Ohkola. päivänä. Suomen alkukesä on viileä? Suurin osa Euroopasta saa nauttia tavanomaista lämpimämmästä säästä touko-kesäkuussa, ennustaa Yhdysvalloissa toimiva sääennustusyhtiö WSI. Saman teki kaukaisen EU-maan Timo Soini, jota SDP:n europarlamentaarikko Liisa Jaakonsaari nimitteli viime tammikuussa isoksi poikavauvaksi. Ne alkutalven puheet ja uhkakuvat siitä, että peruna loppuu Suomesta Venäjän viennin johdosta, eivät ole realisoituneet. Monet varhaisviljelijät ovat myöhästyttäneet kasvihuoneviljelyn aloitusta korkean energianhinnan vuoksi, kun tuontitavara on halpaa. Varsinkin nuoriso on jo aikaa sitten keksinyt lyhenteen EVVK, jonka se tietää tulevan sanoista "ei voisi vähempää kiinnostaa". Parsakausi alkaa toukokuun puolivälissä ja kestää juhannukseen saakka, ennustaa Tord Sarling Ahvenanmaan puutarhahallista, ÅTH:sta. +358 9 7539390 Fax +358 9 717148 Email info@berrymasters.com Web www.berrymasters.com NARISEN PUUTARHA KY Puh. Takatalvea pelätään. päivänä Tukkutorilla. Hinnat eivät ole kuitenkaan nousseet samaa tahtia kuin öljyn hinta. Kesäkuussa viileys leviää muuallekin Skandinaviaan ja Brittein saarille. He olivat kutovinaan näkymättömällä langalla maailman ihaninta kangasta
TeKsTi ja Kuva Mariaana Nelimarkka 3 Tukkutori · 3 · 2011 Valio Maito Plus on Vuoden tähtituote ETL antoi juhlavuonna ensi kertaa äänivallan kuluttajille. Uudet tuotteet edistävät alan kehitystä ja pärjäämistä niin koti- kuin ulkomaanmarkkinoilla. Sinulla on taustaa kukkakauppa-alalta ja oma talous kunnossa. Totta on sekin, että uusista tuotteista saa paremman katteen, ja kauppa ottaa mielellään uutuuksia. Olen tyytyväinen, että lähdimme sosiaaliseen mediaan ja annoimme kansan päättää, Juutinen toteaa. 7 "René Redzepi johtaa enemmän pelolla." "Olin yleinen nakkikone, joka kuuluu kauppiaan pojan rooliin." HENRI KOTKAVUORI s. Kilpailufinalisteista moni on jäänyt valikoimiin useiksi vuosiksi, eli investoinnista on ollut taloudellista hyötyä. 18 Sirje Varm on kukkakauppayrittäjänä Suomessa Samoissa tiloissa toimi vuonna 1907 perustettu Lisa Wardin kukkakauppa "Lihavuus vie minulta kaikki halut." GUSTAV HÄGGLUND s. Finalistit olivat Biokia-marjatuoteperhe, Kanniston Leipomon Piparkakku, Linkosuon RuisSipsi-tuoteperhe, Tammisen Aitoa Rotukarjan Pihvilihaa -tuoteperhe sekä Valio Maito Plus. Pääkohderyhmämme ovat lapsiperheet, mutta verkko mahdollistaa kohdennetun viestinnän esimerkiksi painonhallitsijoille ja liikkujille, kertoo markkinointipäällikkö Tuija Rantanen. Maito Plus on supertuote kaikille. Esimerkiksi haastava nuorten urheilijamiesten ryhmä löytyi Pakkotoisto.com-keskustelupalstalta, jolla analysoidaan Maito Plussan proteiinipitoisuutta ja muita hyötyjä. Haemme myös yrittäjiä Lahden kauppakeskus Karismaan (avataan syksyllä 2011) ja Hyvinkään kauppakeskus Willaan (avataan keväällä 2012). Kotimaiset vihannekset Vihannestukku Backman P. Ylipäätään Saine-Laitinen arvioi nykypäivän yritysten vastaavan kuluttajan vaatimukseen laadusta ja tarjoavan heille hyvää. Internet-äänestyksessä Valio Maito Plus päihitti muut asiantuntijaraadin valitsemat finalistit. Tähtituote-finalistit saivat Facebookissa yhteensä yli 5 000 yleisöääntä. T:mi 040-5164909 Etsimme yrittäjähenkisiä ihmisiä tai pariskuntia, jotka ovat valmiit laittamaan itsensä peliin. Esimerkiksi kaksi lasillista Maito Plus -juomaa riittää täyttämään aikuisen päivän D-vitamiini- ja kalsiumtarpeen sekä kolmanneksen proteiinitarpeesta. 14 Ässä-haastattelussa SOK:n Ilkka Alarotu "Paikallinen tarjonta on tervetullutta" Kuluttajat valitsivat ensi kertaa vuoden tähtituotteen Vuoden tähtituote valittiin jo 20. Hyvyys näkyy, tuntuu ja maistuu ennen kaikkea terveellisyytenä, herkullisuutena, helppoutena ja käyttö- mukavuutena. 5 JESSE LINTUMÄKI s. Valio on ottanut verkossa aktiivisen roolin, mikä varmasti edesauttoi yhtiön vuoden 2010 tärkeimmän lanseerauksen menestymistä myös tässä kilpailussa. Vuoden tähtituote -kilpailuun osallistui tänä vuonna 35 elintarvikeuutuutta, joista asiantuntijaraati valitsi viisi finalistia yleisöäänestykseen. Vuoden tähtituote -raadin puheenjohtaja, Maku-lehden toimituspäällikkö Helena Saine-Laitinen perusteli Valio Maito Plus -tuotteen finaalipaikkaa näin. ETL:n toimitusjohtaja Heikki Juutinen totesi palkintojen jaon yhteydessä, että kilpailusta on tullut elintarviketeollisuudelle tärkeä. Maidonkulutus on ollut laskussa jo vuosia, mutta uutuuksien avulla voimme saada kasvua. Oma maahantuonti takaa laadukkaan valikoiman ja päiväntuoreet tuotteet. Juutinen piti ratkaisua hyvänä. Maito Plussan kanssa kulutustottumusten muutos onnistui, ja se rikkoo myyntiennätyksiä jatkuvasti, Valion tuoteryhmäpäällikkö Jani Pasanen totesi. Valiolle on haaste myös se, että suomalainen maidonkäyttäjä on tavoilleen uskollinen. Kilpailu kannustaa innovoimaan trendikkäitä, terveellisiä, hyviä uutuuksia. Sosiaalinen media on toki merkittävä, mutta vielä tärkeämpää on se, että tuote on kaikkien saatavilla ja monelle jo tuttu. Siitä saa rakennusaineita luustolle ja lihaksille. Maitokaapilla valinnat tulevat selkäytimestä. Kaivokukka toimii franchising-periaatteella ja on alalla ainoa, joka on Suomen franchising-yhdistyksen varsinainen jäsen. KUKKAKAUPPIAAKSI ? Nyt on mainio tilaisuus ryhtyä Kaivokukka-yrittäjäksi Espoon hienoimmassa kukkakaupassa, Kaivokukka Sellossa, joka on toiminut jo vuodesta 2005 kauppakeskus Sellon toritasolla. Jos tämä laittaa yrittäjäsielusi liikkeelle, ota yhteyttä! Lisätietoja antaa: Rasmus Henriksson 040 7555 258 tai. 11 "Kauppatori on ollut lokeille tähän asti paratiisi." PETRI METSÄLÄ s. Palkintojenjakoseremonia järjestettiin 3. toukokuuta Helsingin Messukeskuksessa Elintarvikepäivän yhteydessä. Sisällysluettelo 4 Henri Kotkavuoresta tuli Vuoden 2011 kokki 6 Luomukurkusta tuli Vuoden luoomutuote Kilpailussa testattiin läskisoosin tekemisen taito Midikurkun "pienuus" säälitti kuluttajaa 8 Järvenpään Kukkatalossa kasvaa mestarisitojia Eikku nappasi voiton, Hanna nousi kolmanneksi 10 Huippuheviä Tammistossa Jättijaon Pekka Lintumäki on nyt citymarket-kauppias ETL:n toimitusjohtaja Heikki Juutinen ja asiantuntijaraadin puheenjohtaja Helena Saine-Laitinen luovuttivat Vuoden Tähtituote 2011 -kunniakirjan Valio Maito Plus -tiimiläisille, tuoteryhmäpäällikkö Jani Pasaselle ja tuotepäällikkö Paula Viikarille. 13 PataKunkulla on monta ihmetyksen aihetta Pamputtaako poliisi prostituoituja? E lintarviketeollisuusliiton Vuoden tähtituote -kilpailussa valta oli ensi kertaa Facebookilla. Kaivokukalla on yli 40 vuoden kokemus kukkakaupasta, joten tiedämme miten kauppaa tehdään. 22 Kukkakaupat ovat kaikille tuttuja, mutta tuottava kukkien myyminen on taitolaji. Valinta perustuu varmasti tuotteisiin. kertaa
Siellä oppi erinäköistä keittiökulttuuria ja mentaliteettia. Aremo perusteli läskisoosin valintaa kilpatehtäväksi sillä, että ensi vuonna ajatellaan kansainvälisemmin, kun Helsinki on designpääkaupunki. Tuomarin pitää nähdä välittömästi, mitä on missäkin ja tunnistaa komponentit heti, kun hän vertaa annosta reseptiikkaan. Kilpailussa Kotkavuoren tavoitteena oli rakenteellisesti selkeä annos. Lisäksi annoksessa oli käytettävä ankan kivipiira, ankanmaksa, mustajuurta, tellicherry-mustapippuria ja kokonaista kahvipapua. Myös hän aloitti talossa harjoittelijana. (09) 868 9000 www.rotukarja.fi Pidämme mitä lupaamme! PERUNAPISTE Oy Ab Lapväärtti 040 5688567 www.perunapiste.com Verkkokatu 6, 00580 Helsinki puh: (09) 7518 3300 fax: (09) 7518 3333 sähköposti: savustamo@saunalahti.fi www.savustamo.com. Valkoisenlähteentie 21, 01260 Vantaa. Yllätystehtävässä voittaja onnistui vetämään kaulaa ja se etu piti, vaikka ennakkotehtävässä roolit kääntyivät, Terävä kuvaili. Harvinainen näky Savoyn salin puolelta, sillä Henri Kotkavuori sanoo olevansa mieluiten keittiön puolella. Kultaa ja pronssia samaan keittiöön Vuoden Kokki 2011 -finaalissa kilpailijoiden tehtävänä oli valmistaa 12 hengelle kaksi erillistä ateriaa. Taso oli todella korkea viime vuoteen verrattuna. Tehtävä oli haasteellinen, sillä ainekset olivat melko niukat, eivätkä monetkaan kokit osaa tehdä ruskeaa kastiketta, Aremo aprikoi. Kokonaisuus oli tasapainoinen ja maut onnistuneita. Jos joku menee pieleen, hän antaa kymmenen minuutin huudot, mutta tulee myöhemmin selittämään selkeästi, miksi homma ei saa olla näin, ettei se pääse toistumaan. En voi sanoa olevani loistava yksilö, porukka tekee sen. Vaatimattomuus on verissä Savoyn kasvateilla. Lehdistöraati valitsi suosikikseen Säkkisen. Kotkavuori kiittää Savoyn-vuosiensa aikana saamiaan oppeja. Aivan kuten moni arveli, kilpailu ratkesi viimevuotiseen tapaan jo yllätystehtävässä. Päätuomari, Ravintola Olon keittiömestari Pekka Terävä kertoo kilpailijoiden suoriutuneen siitä hyvin. René Redzepi johtaa enemmän pelolla, englantilaiseen vanhan koulukunnan tyyliin. Kotkavuori sparraa työkaveriaan muistuttaen, että Savoyssa on alusta asti kannustettu kilpailemaan: talon mainetta tulee pitää yllä. Aiempaa kilpailukokemusta Säkkisellä oli ammattiin opiskelevien Taitaja-kilpailuista. Kiitän esimiehiäni Kaj Kalliota, Kari Aihista ja Olli Kolua, Kotkavuori lähettää terveiset ja pitää kilpailun voittoa tiimin voittona. Kilpailun johtaja, La Tablen keittiömestari Markus Aremo antoi tehtäväksi modernin läskisoosin porsaankyljestä. Heillä oli tunti aikaa miettiä reseptiikka. Yllätyskorin raaka-aineet ja kilpailutehtävän finalistit saivat tietää kilpailua edeltäneenä iltana. Harjoittelijana Kotkavuori valmisti ennen ateriaa tarjottavia snackeja. Suosikkimme tavoitti myös läskisoosin omimman luonteen, kiitti lehdistöraadin puheenjohtaja Tuomas Tanttu. Kesän herkullisimmat hampurilaiset valmistat Aidosta Rotukarjan Pihvilihasta Tammenlehden alta löydät laadukkaat rotukarjan jauhelihat ja pihvijauhelihat Lihatukku Harri Tamminen Oy It. Se oli rankkaa duunia 16 tuntia päivässä. Me vain kävimme laittamassa ruoat esille niin kuin meille on täällä opetettu, toteaa Säkkinen. Nyt oli hyvä aika nostaa esille perinteistä suomalaista ruokakulttuuria. Hän sai kiitosta muun muassa kahvin oivaltavasta käytöstä ankka-annoksessa. Säkkinen oli leipälajissaan lämpimien ruokien teossa, onhan hänen paikkansa keittiössä piisissä. Hänenkin vuoronsa tuli kuulla, että koskaan ei voi olla riittävän itsekriittinen. Savoyn keittiössä kävi kuhina, kun kolme kandidaattia treenasi ensin kokonaisen ankan käsittelyä ja myöhemmin omia annoksiaan. Meille annetaan mahdollisuus tehdä mitä haluamme, ja koska tiimi on täynnä huippuosaajia, joka päivä oppii. Henri Kotkavuori päihitti toiseksi tulleen Petri Niilolan helsinkiläisestä K17:stä ja kolmanneksi arvioidun Teppo Säkkisen niin ikään Ravintola Savoysta. René Redzepi painotti itsekriittisyyttä kaikessa mitä teemme. Perfektionisti ei hyväksy sinne päin -meininkiä, vaan kaikki mikä keittiöstä lähtee, on oltava täydellistä, Kotkavuori muistelee Noman oppeja. Tukkutori · 3 · 2011 Yllätystehtävänä oli läskisoosi Finalisteilla oli kuukausi aikaa harjoitella ennakkotehtävää, jonka pääraaka-aine oli kokonainen kotimainen ankka. Futisjoukkueessa joukkuepeli hajoaa, kun on tarpeeksi monta diivaa; kun on vähemmän diivoja, kaikki puhaltavat yhteen hiileen, ja "pienikin" joukkue pystyy pärjäämään. Talon mainetta pidetään yllä Kolmanneksi sijoittunut Teppo Säkkinen on työskennellyt Savoyssa vuoden. Kotkavuori toteaa, että hän panosti kilpailuun samalla tavalla kuin jokainen panostaa joka päivä töissä. Sinne hän päätyi esimiehensä ehdotuksesta. Nomassa saa mokasta huudot Kotkavuorella on kokemusta toisenlaisestakin menosta, sillä tammikuun 2008 hän oli harjoittelijana maailman parhaaksi ravintolaksi valitun Noman keittiössä Kööpenhaminassa. puh. Kotkavuori kiittää voitosta tiimiä, joka harjoitteli talvisina viikonloppuina. Savoy on hyvä työpaikka siksi, että paikkansa säilyttää, jos näyttää, että kehittyy koko ajan. Kolmas sija oli hyvä suoritus ensikertalaiselta, mutta ensi vuonna panen paremmaksi, Säkkinen lupailee
Tuotteet ovat sulattamista vaille valmiita. Ympärivuotista kasvihuoneviljelyä harjoittava KKK-Vihannes käyttää lämmitysenergiana samalla tehdasalueella olevan Honkajoki Oy:n ylijäämälämpöä. KKK-Vihanneksen 1,85 hehtaarin viljelyalasta 1,7 hehtaaria on tomaatilla, puoliksi pyöreällä ja puoliksi erikoistomaateilla: miniluumulla, luumutomaatilla ja kirsikkatomaatilla. Yrittäjä Esa Kivioja on tyytyväinen, kun yritys on pystynyt ratkaisemaan luomukurkun lannoituksen, sillä kurkku ei siedä kasvualustassaan niin suurta kanankakkamäärää kuin tomaatti. Olemme käyttäneet lannoitteena ST1:n etanolivalmistuksen toisen asteen sivutuotetta, joka syntyy biopolttoaineen valmistusprosessissa. Satotasosta ei vielä osata sanoa mitään. Käytämme perunan solunestettä luomuviljelyn lannoitteena ja samalla hoidamme ympäristöä, kun perunaa prosessoivien laitoksien ympäristökuorma vähenee. Luomulannoitteillakin voi olla osuutta makuun. Kiviojan mukaan luomukurkusta on saanut tuplahinnan tavanomaiseen kurkkuun verrattuna. Luomutomaatin sadossa jäädään 50 prosenttiin tehokkaimpien viljelmien sadosta ja kaipa kurkulla se tulee olemaan sama suhde, kun täsmäravinteita ei pystytä antamaan. Toistaiseksi myymme niitä kilohinnalla, mutta pyrimme siirtymään kappalekauppaan, mikä kuitenkin edellyttää lajittelua ainakin kahteen kokoluokkaan. Kakut on leikattu näppäriin annospaloihin. Hyvä maku johtunee siitä, että kurkku kasvaa hitaammin ja sen kuiva-ainepitoisuus on korkeampi. Valotuksessa yritys käyttää Vatajakoski Oy:n vesivoimalla tuottamaa sähköä. Maku ratkaisee Kun KKK-Vihanneksen Snackluomukurkku valittiin Vuoden 2011 luomutuotteeksi, valintaraati kehui erityisesti kurkun makua. Midikurkku erottuu Markkinoinnista vastaava Johanna Kivioja sanoo yrityksessä päädytyn Esa Kivioja on tyytyväinen, kun midikurkkujen mausta on annettu tunnustusta. Tilaa heti, sillä juhlan järjestäminen on nyt helppoa ja herkullista Myllyn Parhaan kypsillä kakuilla ja leivoksilla. Kakut ja Juhlat 6401 MP Suklaaleivos, 12 x 85 g, EAN 6417700064012 Heinon Tukku 0371112, Kespro 20903631, Meira Nova 1074365, Patu 6401, Wihuri 0371112 6403 MP Banaanileivos, 12 x 85 g, EAN 6417700064036 Heinon Tukku 0366708, Kespro 20903632, Meira Nova 1074364, Patu 6403, Wihuri 0366708 6409 MP Karpalolevykakku, 1 x 2000 g, EAN 6417700064098 Heinon Tukku 0368431, Meira Nova 1074362, Patu 6409, Wihuri 0368431 6411 MP Mustaherukkalevykakku, 1 x 2000 g, EAN 6417700064111 Heinon Tukku 0370221, Kespro 20903633, Meira Nova 1074363, Patu 6411, Wihuri 0370221 6275 MP Mansikkainen Levykakku, 1 x 2000 g, EAN 6417700062759 Heinon Tukku 0612002, Kespro 20793715, Meira Nova 1074352, Patu 6275, Wihuri 0612002 6278 MP Porkkanalevypiirakka, 3 x 1250 g, EAN 6417700062780 Heinon Tukku 0500553, Kespro 20790887, Meira Nova 1074361, Patu 6278, Wihuri 0500553 laktoositon Juhlien kohokohdaksi kypsät kakut ja leivokset. Kätevät levykakut, -piirakat ja leivokset nopeuttavat juhlien järjestämistä ja valikoimaa riittää moneen makuun. Midikurkut sopivat hyvin lapsen käteen, kun ne ovat100240 gramman painoisia. Nyt yritys on laajentanut tuotevalikoimaansa midikurkkuihin. Johanna Kiviojaa hymyilyttää eräältä asiakkaalta saatu palaute, jossa hän kehui tuotetta, mutta säälitteli sitä, kuinka pieneksi luomuviljelty kurkku jää. Tukkutori · 3 · 2011 6 Luomukurkku tuli markkinoille K KK-Vihannes Oy tunnetaan luomutomaateista. Itse on tavattoman vaikea lähteä markkinoimaan tuotteita maulla. Johanna Kivioja on tyytyväinen, kun tunnustus hyvästä mausta tuli ulkopuolelta. Syksyyn mennessä luomukurkun ala kasvaa nykyisestä 1000 neliöstä 2500 neliöön. 040 547 3836 juha.ojala@myllynparas.fi Katso lisää koristeluvinkkejä ja muut juhlatuotteemme: Tommi Koukonen puh. 040 581 3031 tommi.koukonen@myllynparas.fi www.myllynparas.fi/horeca. Markkinointi lentävän lähdön, kun se valittiin keväällä Vuoden luomutuotteeksi yhdessä Nokian Panimon luomuoluen kanssa. 040 542 7242 sami.virtakoski@myllynparas.fi Etelä-Suomen myyntiedustaja Juha Ojala puh. Käytämme lisäksi myös Biolanin lannoiteliuoksia. Luomun menekki riippuu heviosaston hoitajasta ja siitä, kuinka kauppias antaa hänelle tukea, tietää Johanna Kivioja. tavanomaisen kurkun sijaan midikurkkuun, sillä uutuustuotteen tulee erottua olemassa olevista tuotteista. Keskusliikkeet ovat arvioineet menekin ja siihen tähdätään. Myymme kurkun 5 kilon laatikoissa. Lisäämällä omia kuorrutuksia tai koristeluja, saat aikaiseksi mitä näyttävimpiä leivoksia. Kysy lisää HoReCa-avainasiakaspäälliköiltämme! Sami Virtakoski puh. Toisena lähteenä on ollut perunatärkkelystehdas Finnamylin ensimmäisen asteen sivutuote, toteaa Esa Kivioja
Tilausvalikoimasta löytyy yli 60 erilaista painatusmallia ja lisäksi on mahdollisuus teettää omalla tekstillä tai kuvalla oleva ruusu. Ilta oli menestys ja yleisö lämpeni aplodeihin sitä mukaa, kun tangon rytmit tulistuivat La Cumparsitaan saakka. HerttaSeiska kannustaakin naisia pitämään kilot kurissa jo senkin vuoksi, että sattuisi kohtaamaan tämän kenraalin, joka on aikoinaan valittu Suomen seksikkäimmäksi mieheksi. Näin aivot ehtivät mukaan. HerttaSeiska paljastaa sinulle nyt oman salaisuuden jatkuvasta bikinikunnostaan. Säästyvä raha käytetään hierojalle, uusiin kenkiin tai annetaan hyväntekeväisyyteen. Kenraali Gustav Hägglundin kauhistui amerikkalaisnaisten valtavista pyllyistä. Puutarhan hoito elää kultakauttaan. Lihavuus vie minulta kaikki halut. Luomua kannattaa suosia. Herttaseiska raaputteli pääsiäisenpyhät hellekamppeissa pihaa ja intoutui jopa ideoimaan uutta kukkapenkkiä, vaikkei viherpeukaloksi tunnustaudukaan. Tangoissa rakastetaan saavuttamatonta ja riudutaan pettymyksestä ja kadotetusta onnesta. Valitse terveellinen vaihtoehto, mieluiten mahdollisimman vähän käsitelty ja lähellä tuotettu. Kun työpaikalla on kahvipöydässä viinereitä, voi muistella aamuisia nautintoja ja saada lisäaikaa ajatella aivoillaan eikä mässäillä mahallaan. Älä siis mätä heti lautasta täyteen. Sun tulisuudelmassas onni mua kohtaa, se myöskin johtaa mun turmioon." Kuuman kesän toivossa eikun suutelemaan. herttaseiska@tukkutori.eu Puhuvat ruusut Kaivokukkaan Suomen ensimmäinen franchising-periaatteella toimiva kukkakauppaketju Kaivokukka ja Speaking Roses Finland ovat sopineet yhteistyöstä. Kyseessä on patentoitu painatusmenetelmä, jossa tuoreisiin ruusuihin voidaan kukkia vahingoittamatta tuottaa tekstiä, logoja tai kuvia. Yksi suudelma voi sanoittaa kokonaisen tangon. Oppaita ja neuvoja yhdistelemällä kypsyi yksinkertainen loistoidea! Nautiskellen vähemmän on enemmän. Kaivokukan kaikki kuusi myymälää myyvät jatkossa Speaking Roses -tuotemerkillä olevia personoituja premium-ruusuja. HerttaSeiska saa joka aamu kahvin sänkyyn ja tarjottimella on vähän makeaa, esimerkiksi mansikankokoinen pala itse voilla leivottua rahkapiirakkaa. Lähetä postia osoitteeseen herttaseiska@tukkutori.eu www.omapiha.info. Välillä joutuu seuraamaan huvittuneena loputonta jojo-projektia. Jos sinulla on onni saada syödä seurassa, nauti ensisijaisesti seurasta ja ruuasta vasta sen ohella. Kunpa oppisi vielä kasvattamaan lempikukkiaan pioneja. Läski ei vain kuulu naisellisuuteen, hän täsmensi Ilta-Sanomille. Vähitellen aivosi ohjaavat käyttäytymistäsi ei mahasi. Kenraali Gustav Hägglund sohaisi muurahaispesään, kun hän tuomitsi Anna-lehdessä läskit naiset. Jos ruokailuun on aikaa vain kymmenen minuuttia, ehtii nautiskellen syödä todella vähän. Entisaikaan maaseudulla naiset saivat esteettistä luksusta elämäänsä hoivaamalla iki-ihania pelakuitaan ja särkyneitä sydämiään. Pahimman työstressin aikana tuli vielä pari kiloa lisää. Huulilta luetaan kaipausta, intohimoa, romantiikkaa ja hellyyden nälkää: "Sun tulisuudelmasi tähden aatos entää, nyt onnen kipinät kun silmissäni lentää. Herttaseiska on jo rantakunnossa! HerttaSeiskalla on useita nuoria kollegoita, jotka ovat yhtenään dieetillä tavoitteena rantakunto. Jos olet buffet- pöydässä, valitse vain ne ruuat, joista todella pidät ja nautiskele niistä. Lasten saamisen jälkeen kertyi se reilun viiden kilon ylimäärä. Hägglund kertoo hämmästelleensä Florida-matkallaan amerikkalaisnaisten jättimäisiä pyllyjä. Kasviksia ja hedelmiä voit nauttia reilummin, mutta ei niitäkään ahmien. Vaikka terveellinen ruoka ja liikunta olivatkin elämäntapa, tuntui kuitenkin mahdottomalta saada pysyvästi paino entisiin lukemiin. Harrastajien määrä laajenee ja tarvikekauppa voi hyvin. Siks huules mulle hetkiseksi lainaa. Joillekin viljelykseksi riittää orvokkiamppeli verannalla, kun toisille puutarhasta tulee intohimo. Nauti hiilihydraatteja kuten leipää, pullaa, pastaa ja perunaa niukasti. Puutarhanhoidon hohdon ymmärtää vain, kun itse ryhtyy toimiin. Hae omasi lehtipisteestä! Uusi Oma Piha on ilmestynyt Thaimaan rannat hiljenevät suomalaisturisteista kesäksi, kun hellettä odotellaan kotoisille rannoille. Herttaseiskalle voi lähettää uutisia tapahtumista, uusista yrityksistä ja tuotteista ym. Turhaan ei puutarhanhoitoa ole käytetty psykiatristen laitosten terapiamuotona. Tuo huultes kuuma valhe uskoa mun täytyy. Kaivokukan lisäksi ruusuja myyvät KukkaPiazza Kauppakeskus Jumbossa sekä Itäkeskuksen Kukka. Aloita ruokailu aina rauhoittuen. Vakiotuotteina myynnissä on ruusuja suosituimmilla painatuksilla kuten "Rakastan sinua", "I love you" ja "Onnea!". Sun tules liekeissä mun sydämeni räytyy. Syö usein, jotta sinun ei tarvitse mennä nälkäisenä pöytään. Kaivokukan myymälät sijaitsevat Asematunnelissa, Kampin keskuksessa, Kauppakeskus Sellossa, Kauppakeskus Isossa Omenassa, Viikissä ja Kannelmäessä. HerttaSeiska piti kuoronsa kanssa tangoillan. Maha ei ajattele, se mässäilee
Vasemmalta Hanna Tervo, EineMaria Kücükpala ja toiseksi sijoittunut Virve Holm. Hanna on työskennellyt Järvenpään Kukkatalossa jo nelisen vuotta ja hän kiittelee työkavereita, jotka ovat olleet opettajina ja kannustajina. Hänen kiinnostuksensa puutarha-alalle lähti kotiyrityksestä, Äänekosken Liimattalassa olevasta Tervon Puutarhasta, joka on nykyään Lassi-veljen omistuksessa. Totta kai tarvitaan visuaalista silmää ja käden taitoa. Vuonna 2009 Eikku valmistui floristiksi Mäntsälästä. Eikku sitoi parhaan juhlakimpun ja morsiuskimpun, iloitsee Hanna työkaverinsa taidosta. Tukkutori · 3 · 2011 Lue arkistosta www.tukkutori.eu -- Digilehdet > Järvenpään Kukkatalossa kasvaa mestarisitojia Kevätpuutarha 2011 -messujen yhteydessä käytiin kukkasidonnan suomenmestaruuskilpailu. Myös kilpailujen palkinnot ovat vaatimattomia. Hanna myöntää, että esivalmisteltavat työt mietityttävät. 09-7744910 Siemenet ja tarvikkeet Vihe akennuksille. Toisen kilpailupäivän finaalissa sidottiin Jukka Rintalan suunnittelemaan pukuun sopiva morsiuskimppu kilpailun juontaja Leena Sarville sekä kukkakori P&k Floristi -lehden 15-vuotisjuhlaan. Täytyy pitää vain pää kylmänä kilpailutilanteessa. ammattilaiskilpailua amatööribudjetilla Mestaruuskilpailujen finaalin alkukilpailussa ennalta valmisteltavan työn teema oli "Kevätpuutarha 2011". Eine-Maria pitää kilpailun tulopuolena sitä, että se tuo mainetta yritykselle, jota kilpailija edustaa. Miten tullaan hyväksi sitojaksi? Sekä Eine-Maria että Hanna katsovat hyvän sitojan tärkeimmäksi ominaisuudeksi sen, että hänellä on halu oppia. Hannan pikkusisko Saara osallistui myös kukkasidonnan SM-kilpailuihin tullen yhdeksänneksi. Hanna taasen oli toteuttanut teeman liimailemalla oksista vaaleanpunaisen korkeahkon telineen, jossa kukat olivat vaaleanpunaisia. Kunniaa ja kumarruksia saa, toteaa Hanna. Hyvä sitoja ei välttämättä ole hyvä kukkakauppias, jossa työssä tarvitaan markkinointitaitoa ja yritysosaamista, lisää Hanna. Viheralan ammattilainen Tukkutorilla vuodesta 1992 Puh. Kukkiin saa sponssausta, mutta 240 euron kilpailumaksun joutuu itse maksamaan. Eine-Maria ja Hanna toteavat kukkasidonnan olevan taloudellisesti amatööriurheilua. Voitto ja kolmas sija menivät Järvenpään Kukkatalon floristeille. Tukkutori nro 5/2009 Järvenpään Kukkatalon kevät- ja kesämyynti nousi ennätykseen Tukkutori nro 6/2010 Juniori yllätti kukkasidonnassa Tukkutori nro 6/2009 Virve sitoi parhaan kimpun www.puutarha-sanomat.net -- Arkisto > Puutarha-Sanomat nro 4/2008 Tervon puutarhassa ei töitä pelätä (lehden hinta 5 , voit maksaa turvallisesti verkkopankilla tai luottokortilla) K ukkasidonnan uusi Suomen mestari on Eine-Maria Kücükpala Järvenpäästä. Vähän voi stressata, mutta stressi laukeaa, kun menee kilpailupaikalle, sanoo Eine-Maria. Yllätystöitä ei osaa stressata, kun ei tiedä niistä etukäteen kuin ehkä mittasuhteet. Ystävykset korostavat myös asiakkaan kuuntelemisen tärkeyttä. Hanna Tervo on vasta 22-vuotias floristi. Uhosimme kilpailuun lähdettäessä ottavamme kaksoisvoiton, mutta Virve kiilasi väliin, naurahtaa Eine-Maria, joka tunnetaan lempinimellä Eikku. KuVa Markku Ojala. Lähdin opiskelemaan puutarhuriksi ja valmistuin Jämsästä vuonna 2007. Toiseksi sijoittui Virve Holm Helsingistä ja kolmanneksi Hanna Tervo Mäntsälästä, joka työskentelee Eine-Marian tavoin Järvenpään Kukkatalossa. Mikkelistä lohkesi Eine-Marialle heti kolmas sija. Kisamatkalle Osloon En ollut alkuun aikeissa osallistua lainkaan tämän kevään mestaruuskisoihin, kun vappuna oli edessä osallistuminen Pohjoismaiden mestaruuskisoihin Oslossa. Alkukilpailun yllätystyönä sidottiin juhlakimppu ensi vuonna 85 vuotta täyttävälle InterfloraSuomi ry:lle. Hyvä sitojaksi tullakseen tarvitaan myös hyvät opettajat ja kannustavat työtoverit. Floristiksi valmistuin Mäntsälästä 2009 samalta kurssilta kuin Eikkukin, kertoo Hanna. Tervon Puutarhassa kasvatetaan ryhmäkasveja. Voittajakolmikon tuuletusta kukkasidonnan suomenmestaruuskilpailujen jälkeen. Eine-Maria kertoo aiheen tuoneen hänen mieleensä keveyttä, hentoutta, vaaleita sävyjä ja sipulikukkia. Sekä Eine-Maria että Hanna kokevat kilpailemisen mielekkääksi. Eine-Maria kilpaili ensimmäistä kertaa viime syksynä Mikkelissä järjestetyissä suomenmestaruuskilpailussa, kun aiemmin hän oli toiminut kilpailuihin osallistuneen isosiskon Saijan assistenttina. Minua kuitenkin kannustettiin hakemaan kokemusta ja voitto oli plussaa, kertaa Eine-Maria tapahtumia. Nyt 29-vuotias Eine-Maria ryhtyi työskentelemään heti yläasteelta päästyään siskonsa Saija Sitolahden ja veljensä Joonas Niemisen omistamassa Järvenpään Kukkatalossa
Kaksiosaisen kilpailun karsinta pidettiin perjantaina 8.4. Hanna lisää, että iso runsas kukkaisa asetelma sopisi hyvin äidille. Koulutuksella on aina annettavaa, sillä ikinä ei ole valmis. Muut tuomarit olivat vuoden 2010 kukkasidonnan suomenmestari Niina Minkkinen, Fusion Flowers -lehden päätoimittaja Alison Bradley Iso-Britanniasta sekä arvostettu floristi Christina Pang Singaporesta. PALVELEVA KUKKATARVIKETUKKU liikenteessä kolme tarvikeautoa laadukas verkkokauppa www.suomenkukkatarvike.fi Taatusti Tuoreet Finaalin tulokset: 1. Tomi Simolin, Helsinki, Zamia (1110) 5. Kati Jokinen, Vantaa, Kukkakauppa Sakura (1018) 7. 02 - 477 3311. Hannalla tulevaisuus on selkeä. Oma kukkakauppa pyörii mielessä sitten, kun koen olevani siihen valmis, mutta vielä ei ole sen aika, paljastaa Hanna tulevaisuuden ajatuksia. Eine-Marian tulevaisuuden näkymissä on kaksi vaihtoehtoa. Joko minä menen floristimestarikouluun tai lähden Hollantiin töihin määräämättömäksi ajaksi. Toki mestarikoulusta pääsisi lyhyeksi aikaa harjoittelemaan Hollantiin. Eine-Maria kertoo kukkien sidontapuolen hiljenevän päättäjäisten jälkeen kesäksi ja Järvenpään Kukkatalossa painopisteen siirtyvän ulkomyyntiin. Poikkeuksena ovat rippipyhät. Tarkoitukseni on aloittaa floristimestarikoulu syksyllä Mäntsälässä. Virve Holm, Helsinki (1144) 3. ja kymmenen parasta jatkoi kilpailemista finaalissa lauantaina 9.4. Eine-Maria ei suunnittele omaa kukkakauppaa, vaan hän aikoo jatkaa perheyhtiön palveluksessa. Tukkutori · 3 · 2011 PERENNAT mausteet, vihannekset, mansikat, yksivuotiset köynnökset ym. Hanna Tervo, Ohkola, Järvenpään Kukkatalo Oy (1118) 4. Talman lehtopuutarha p. SM-kilpailuun osallistui kaikkiaan 15 kilpailijaa, joista seitsemän oli juniorisarjalaisia ja kahdeksan seniorisarjalaisia eli aiemmin SM-tasolla menestyneitä henkilöitä. Kilpailun johtajan, Suomen Kukkakauppiasliiton puheenjohtaja Jouni Seppäsen mukaan kukkasidonnan taso on Suomessa niin korkealla, että se vastaa kansainvälistä huippua. KuVa Markku Ojala. "Kukkasidonnan taso on maailman huippua" Suomen Kukkakauppiasliiton Helsingin piirin järjestämä kukkasidonnan suomenmestaruuskilpailu käytiin Kevätpuutarha-messuilla Helsingin Messukeskuksessa 8.9.4.2011. Katja Nurminen, Alvettula, Ahlmanin Ammattiopisto (1003) 8. Pyrin tarjoamaan yksittäisruusua koristeltuna heinillä, nauhoilla ja helmillä, jolloin käsityöllä erilaistettu ruusu erottuu muista, esittää Hanna ja toteaa ylioppilasjuhlan aikaan yksittäisruusun maksavan 67 euroa ja koristellun ruusun hinnan olevan 15 euroa. 09-2396108, 040-7358351 www.talmanlehtopuutarha.fi Eine-Marian ennalta valmisteltu kilpailutyö, jonka teemana oli Keväpuutarha 2011. Mari Ruohonen, Hyvinkää, Kaivokukka Kamppi (941) Eine-Maria Kücükpala sitoo ruusukimppua sisarustensa omistamassa Järvenpään Kukkatalossa. Suomalaiset ruusut Huiskulasta Muut kilpailijat olivat: Päivi Lehti, Hämeenlinna, Kaisan Kukka; Sara Hätinen, Mikkeli, Puistokukka Katri Rantalainen Ky; Johanna Teräväinen, Espoo, TTS Koulutus; Jenniina Tiikkainen, Vantaa, Tikkurilan kukka; Sari Kujala, Porvoo. Kukkakaupan erikoistukku Sisustus & lahjatavarat www.decopot.fi Myymälät: Helsingin tukkutori Paimio Järjestä Pihakutsut! www.pihakutsut.fi puh 020 790 7000 www.huiskula.fi/kauppiaat Turku - Espoo - Helsinki - Hämeenlinna - Iisalmi Jyväskylä - Lahti - Oulu - Savonlinna Tampere - Vaasa - Taimitukku - Ketjuasiakkaat PIHAAN JA PARVEKKEELLE puh. Tuomariston puheenjohtajana toimi Sari Pihko Suomen Kukkakauppiasliiton kilpailutoimikunnasta. Eine-Maria Kücükpala, Järvenpää, Järvenpään Kukkatalo Oy (1217 pistettä) 2. Päättäjäiskukkana ruusu pitää pintansa. Roope Korhonen, Tampere, Kukkamestarit (988) 9. Kevään juhliin floristeilta kysytään paljon perinteistä sidontaa. Äitienpäivänä kysytään peruspyöreää kimppua ja ruukkukukkia, äidille äidin hempeää, toteaa Eine-Maria. Petra Tapanila, Toivala, Savon Tuontikukka Oy (1079) 6. Saara Tervo, Liimattala, Jämsän Ammattiopisto (975) 10. 045 238 6511 puh
Heidi Kiiskisen mukaan kotimaisen tomaatin ja kurkun saanti oli koko talven ajan hyvä. Huhtikuun viimeisinä päivinä K-citymarkettiin tuli viljelijältä kotimaista retiisiä ja toiselta toimittajalta avomaankurkkua, kylläkin kasvihuoneessa viljeltynä. Yleensäkin asiakkaat ovat tarkkoja raaka-aineiden laadusta. Tavaratalojohtaja on Tiina Kurkinen. Hevi-osastolla työskentelee yhdeksän henkilöä. 09-759 9940 · Fax 09-75999 444 Työpajankatu 2, 00580 Helsinki myynti@hevitukkurit.fi kesäkuun vaihdetta, jolloin uutuustuotteita tulee päivittäin myyntiin. Olemme saaneet uudet kalusteet ja kylmätiskit. Eivät he useinkaan malta kypsyttää niitä kotona, ja kun he maistavat raakaa hedelmää, se maistuu puulta. K-citymarket Vantaa Tammiston kokonaispinta-ala on reilut 10 000 neliömetriä. Hevi-osastolla käytetään nyt koreja runsaasti. hl-vihannes.fi Vihannestukku Satovihannes Oy Kyläsaarenkatu 16, 00580 Helsinki puh 0207 622 550 · fax 0207 622 560 info@satovihannes.fi Puh. Myymälän perunaosasto on laaja ja lajike-esittely informatiivinen. Lisäksi tänä vuonna on kulunut 40 vuotta ensimmäisen K-citymarketin avaamisesta. Nyt alkaa tuoksua jo kesältä, toteaa Heidi kaataessaan "pätkäkurkkua" massaesittelyyn. Perunat ovat yksi tärkeimmistä alueista. Valikoimissa korostuvat aiempaa enemmän yrtit, chilit, sienet ja irtosalaattirasiat. Lue arkistosta Puutarha-Sanomat nro 4/2008 Jättijaon Pekka Lintumäki on kauppias jo kolmannessa polvessa www.puutarhasanomat.net -- Arkisto > K -citymarket Vantaa Tammiston hevistä vastaava Heidi Kiiskinen kertoo, että hevi-osaston laajuus on nyt 500 neliötä. Tukkutori · 3 · 2011 10 Huippuheviä Tammistossa Vantaan Tammistossa K-supermarket Jättijako laajeni huhtikuussa K-citymarketiksi. K-citymarket Vantaa Tammiston kauppias on Pekka Lintumäki, joka oli myös aiemman K-supermarket Jättijaon kauppias. Jos hinta painuu kovin alhaiseksi, ei siitä jää kellekään mitään. Chilien valikoima on lisääntynyt. Smuuti aamuisin piristää koko päivän! Ei lisäaineita! www.mahlad.ee. Hän kertookin odottavansa jo touko- Tuoreita vihanneksia www. Hevissä on päivittäin tarjolla yli 400 artikkelia. Heidi Kiiskinen on havainnut, että asiakkaat ovat entistä kiinnostuneempia ruoanlaitosta ja he arvostavat raaka-aineiden hyvää laatua. K-citymarketteja on nyt 70 K-citymarket Vantaa Tammisto on Keskon 70-vuotisjuhlavuonna avattava Suomen seitsemäskymmenes K-citymarket. Pääosa tuotteista myydään nyt koreista, joissa tuotteet käännetään joka päivä. Hänen mukaansa kesäkautena edullinen hinta tomaatilla on 1,99 ja kurkulla 1,49 euroa kilolta. Ihmiset uskaltavat kokeilla yrttejä eivätkä käytä pelkkää basilikaa, iloitsee Heidi. Kaupan vaihtuminen supermarketista citymarketiksi ei lisännyt kovinkaan paljon pinta-alaa, sillä meillä oli laaja hevi jo Jättijaon aikaan. Hevissä luomutuotteiden kysyntä on vakaasti noussut. Luomanperä laittaa joka aamu myyntiesittelyn kuntoon, kiittelee Heidi perunantoimittajaa. Luomulle kuuluu hyvää. Ei tule hävikkiä, mutta työtä on enemmän. Satotukku on päätoimittajamme luomussa, josta saa päivittäin täydennystä. He kiinnittävät ruoanlaitossa raaka-aineiden hyvyyteen entistä enemmän huomiota. Heidi Kiiskinen on havainnut, että erikoishedelmät ovat jo asiakkaille tuttuja, eikä niiden menekki kasva. Heidi kertoo, että kauppamuutoksen myötä tilaa on annettu enemmän salaattirasioille, yrteille ja chileille. Toissa viikolla myimme yli 5000 yrttiruukkua. Ihmiset arvostavat syöntikypsinä myytäviä hedelmiä kuten avocadoja ja mangoja. Kotimaisuus on tosi tärkeä asia
Kaupalla on hyvä maine ja alue on hyvä. Kaikki loksahti kohdalleen, iloitsee Jesse. Hänellä on haasteena tehdä Etelä-Suomen parhaaksi mitatusta K-marketista vielä parempi. Ruokaisaa asiakkaiden kauppaa S amaan aikaan kun Jesse Lintumäen Pekka-isä muutti K-supermarket Jättijakoa astetta suuremman kokoiseksi K-citymarket Vantaan Tammistoksi, harjoitteli Jesse Keravalla K-market Ahjontorissa. Kaupan koko on 372 neliötä, mikä mahdollistaa pitkät aukioloajat. www.tuoreverkko.fi ota yhteyttä..... . Se pitää skarppina ja asiakkaiden kannalta ajatellen hintapolitiikka tulee paremmaksi, katsoo Jesse. Kilpailu on tervetullutta. terveisin tuoreverkon väki. Jokainen pyrkii palvelemaan asiakasta niin hyvin kuin osaa. Armeijan jälkeen minulle selvisi, että elämänurani on kaupassa. . 11 Tukkutori · 3 · 2011 Jesse Lintumäki tekee K-marketista Neljännen polven kauppias Jesse Lintumäki aloitti vappuna K-market ahjontorin kauppiaana. Hyvä yhteishenki heijastuu asiakkaisiin. Minulla on ollut hieno tilaisuus saada tutustua kolmen kuukauden ajan kauppaan ja sen asiakkaisiin. Nyt on haastetta lähteä tekemään kauppaa entistä paremmaksi. Olin yleinen nakkikone, joka kuuluu kauppiaan pojan rooliin eli mennään sinne missä tarvitaan. Jesse on asettanut kauppansa tavoitteeksi olla vaikutusalueen ruokaisin kauppa. Monet ovat olleet 10 ja jopa 20 vuotta kaupan palveluksessa. Kuuluu kyläkaupan henkeen, että kauppias juttelee asiakkaiden kanssa ja itse tykkään jutella. Me panostamme asiakaslähtöisyyteen ja läheisyyteen sekä palveluun. Työskentelin K-supermarket Jättijaossa viimeksi markkinointitehtävissä. Se onkin hyvä, sillä niin oppii paljon, kuvailee Jesse. Vaikka sloganissa sanotaan "kauppiaan hoitavan homman", on Kauppakilpa on kireää Jesse Lintumäki meni 1,5 vuotta sitten kauppiaskoulutukseen. Ahjontorin henkilökunnan vahvuus on 17, joista 12 on kokoaikaista. Olin ollut myös juomaosasto- ja pakastevastaavana. Lintumäkien kauppiastausta ulottuu vuoteen 1923, jolloin Jessen isoisän isä Emil Lintumäki aloitti kauppiaana Helsingin Hermannissa. Oppaana ovat olleet Seppo ja Pirkko Niemi, jotka ovat 18 vuoden ajan luotsanneet tätä kauppaa. Muistan kun pikkupoikana pussitin perunoita isoisäni Pentin kaupassa Malmilla. Tulen tekemään kaikkeni, että näin on jatkossakin. Aion myös olla vastuullinen toimija lähialueen arjessa tukemalla esimerkiksi kouluja ja panostamalla ympäristöasioihin. Minulla oli jonkin aikaa ollut haaveena itsenäinen kauppiasura. Asiakkaille pitää olla tarjolla nopeata ja valmista ruokaa take away tuotteita. Annamme ruokavinkkejä ja kyselemme, miten aterian valmistaminen on onnistunut. 4 HYVÄÄ SATOA 2011 ja pa l j o n m u u t a h y v ä ä k e s ä ä n 2 0 1 1 . Kaupungin keskustassa eli parin kilometrin etäisyydellä ovat Lidl, Alepa, S-market, K-supermarket, Prisma ja K-citymarket. Kauppa on avoinna 721 ja sunnuntaina 1221, mutta Jesse aikoo aikaistaa sunnuntai-aamun aukioloa vielä tunnilla. Minut tulee löytämään myymäläpuolelta. Kauppakilpa on Keravalla kova kuten monilla muillakin paikkakunnilla. Ahjontorin liikevaihto oli viime vuonna 5,4 miljoonaa euroa. Viime joulukuussa lähietäisyydelle Ahjoon tuli uusi Valintatalo. Pitkät työsuhteet kertovat, että henkilökunta on viihtynyt. Emme voi kilpailla ostoskorin halpuudella suurten markettien kanssa. Tykkään kyläkauppamaisuudesta, sillä saan olla asiakkaiden kanssa tekemisissä. . . Halusin katkaista napanuoran, ja minulle avautuikin tilaisuus päästä tähän K-markettiin kauppiaaksi. henkilökunnan rooli hyvin ratkaiseva. Asiakas palvellaan henkilökohtaisesti alusta loppuun. ISO 9001 ISO 14001 Jesse Lintumäki korostaa hevi-tuotteissa kotimaisuuden merkitystä. Kyläkaupassa jutellaan Jesse Lintumäki korostaa, että kauppiaan pitää oppia tuntemaan asiakkaansa. Jesse on 27-vuotias ja hän on ollut koko ikänsä kaupassa töissä. Kaupan ruokamaailma siirtyy lähemmäksi ravintolamaailmaa
Luomuolut tuli markkinoille viime lokakuussa ja sitä on saatavissa paitsi päivittäistavarakaupoista myös hanaoluena olutravintoloista ja -terasseilta. Eikä me koettu olevamme enää kovin uusikaan, perustelee Sulkama nimenmuutosta. Riitta Sulkama iloitsee maaliskuussa saamastaan diplomipanimomestarin arvosta, jonka hän sai suoritettuaan tutkinnon Kööpenhaminassa. Nokian vesikriisistä selville vesille Nokian panimo oli hyvässä kasvussa, kunnes Nokian kaupungissa puhkesi vesikriisi vuoden 2007 lopulla, kun kaupungin vesilaitoksella avattiin vahingossa puhtaan juomaveden ja jäteveden yhdistävä venttiili. Sulkaman kehittämä Keisari Luomu Pils on suodattamaton lagerolut, vahvuudeltaan keskiolutta eli alkoholipitoisuus on 4,5 prosenttia. Uusi nimi toi kiinnostavuutta ja se oli havainnollisempi kuin PUPiksi lyhentynyt Pirkanmaan uusi panimo. Yhtiön palveluksessa on 13 henkilöä ja Keisari-oluiden valmistusmäärä kohoaa tänä vuonna 1,5 miljoonaan litraan. Nyt Keisari-oluiden menekki kasvaa kohisten ja luomuolut valittiin maaliskuun 23. Luomuoluen hinnassa ei ole niin sanottua luomulisää. Toimitusjohtaja Matti Heikkilän mukaan suomalainen olut on tutkitusti ekologinen elintarvike. Henrik Andersenin lisäksi yhtiön hallitukseen tuli monia asiantuntijoita rahoituksen ja markkinoinnin saralta. Vuonna 1985 Sinebrychoff osti yrityksen ja 1990-luvun alussa Sinebrychoff aikoi lopettaa tehtaan ja keskittää tuotannon Keravalle. Keisari Luomun valmistuksessa on käytetty saksalaisia Perle ja Hallertauer Tradition -luomuhumalia, jotka antavat hedelmäisen raikkaan ja tasapainoisen aromin, selvittää Sulkama. Hallituksen jäsenten lisäksi yritystä omistaa pari tuhatta piensijoittajaa. Kauppojen hyllyt tyhjenivät tuotteistamme. Perustettiin Pirkanmaan uusi panimo Oy, kertoo Riitta Sulkama. Keisari Luomu on käsityönä pantu kotimainen lähiolut, jonka hiilijalanjäljen olemme halunneet jättää mahdollisimman pieneksi. Silloin Rosendahlissa kokoontui 50 alueen yrittäjää ja he päättivät, että oluen paneminen ei saa täällä loppua. Olut on pantu puhtaista maltaista, jotka mallastetaan eteläsuomalaisilla tiloilla kasvaneesta ohrasta. Kokemuksen ja tiedon lisäksi tarvitaan luovuutta ja uskallusta. Keisarin Elovehnä -olut oli ensimmäinen merkittävä onnistuminen tuotekehityksessä. Luomuolutta on saatavissa kautta maan Panimomestari Riitta Sulkaman mukaan tuotekehityksen lähtökohtana on oluenvalmistuksen prosessin hyvä osaaminen. Uuden panimon ensimmäiset oluet valmistuivat vuonna 1993. Tukkutori · 3 · 2011 12 Nokialla pannaan paremmaksi Pirkanmaalaisen pienpanimon tie ei aina ole ollut helppoa. Raati on tyytyväinen, että myös juomapuolella alkaa löytyä yhä enemmän luomuvaihtoehtoja. päivänä Vuoden Luomutuotteeksi yhdessä Snackluomukurkkujen kanssa. N okian panimon oluiden takana on panimomestari Riitta Sulkama, joka vastaa oluiden valmistuksesta, laadun valvonnasta ja uusien tuotteiden kehittelystä. Sinebrychoff ei kuitenkaan halunnut vuokrata panimotiloja uudelle yritykselle, mutta Nokian kaupunki tarjosi tonttia rakenteilla olleen kylpylähotelli Edenin läheisyydestä. Nokian panimo on 20 vuotta vanha, mutta sen juuret ulottuvat vuoteen 1897, kun useat Tampereella toimineet pienpanimot yhdistivät toimintansa Pyynikki Osakeyhtiöksi. Raadissa oli mukana Sasu Laukkonen, Eeropekka Rislakki, Jaana Elo ja Kim Palhus, jotka kaikki tunnetusti arvostavat makua. Meille oli tulossa konkurssi, mutta on- nenkantamoinen oli, että pankkiiri Henrik Andersin oli kiinnostunut tulemaan yhtiön pääosakkaaksi. Keisari Luomu Pils on raadin mielestä esimerkillinen olut, josta löytyy kaikki hyvän oluen piirteet: hyvä, kestävä vaahto, kaunis väri ja täyteläinen maku. FR H E S FI SH. Meillä olisi ollut oikeus vaatia Nokian kaupungilta korvauksia, mutta omistajat päättivät, että ei vaadita mitään, kertoo Sulkama. Vaikka panimo oli puhtaalla puolella, tuli meille kolmen kuukauden seisokki. Vuonna 2004 yrityksen nimi muutettiin Nokian panimo Oy:ksi. Oluen hinta asettuu vähittäiskaupoissa muiden Keisari-oluiden kanssa samaan kategoriaan, vakuuttaa Heikkilä. Keravalainen Pub Robin´s tarjoaa Keisari-oluita neljästä hanasta. Meillä on nyt meneillään hirveä nousubuumi ja kasvua on 20 30 prosenttia. Nokian panimo on valmistanut pubille myös oman pullotetun nimikko-oluen. Luomuoluella uusia luomun käyttäjiä Luomuliitto valitsi Nokian panimon Keisari Luomu Pils -oluen Vuoden 2011 Luomutuotteeksi. Olemme iloisia, että useilla suomalaisilla tiloilla kasvaa laadukasta luomuohraa oluen raaka-aineeksi
PataKunkku ei ole tietoinen, toimivatko entiset Salon nokialaiset nyt yrittäjinä franchisingsopimuksella vai mitä haamupakettiin kuuluu. Omalla äänestysalueellaan Espoon Iivisniemessä Soini sai 317 ääntä eli peräti 17 prosenttia kaikista iivisniemeläisten äänistä. Tässä Soinin kunnassa äänestysprosentti oli kymmenkunta prosenttiyksikköä alhaisempi kuin Espoossa. Kataisen johdolla mennään. Paljon on tehty päätöksiä jo etukäteen, vaikkakaan en ole ollut paikalla. Nyt on kysymys vain siitä, miten ne toteutetaan. Elina Hykkönen Eurooppalainen Suomi ry Kyllä syntyy, mutta kukaan ei tiedä millä aikataululla ja mille pohjalle. Soinin siivittämänä Perussuomalaiset saivat läpi ehdokkaita jokaisesta vaalipiiristä. luovuttamalla patentteja. Soini joutuu eniten takkiansa kääntämään, ehkä hän osaa sen parhaiten kansalle selittää. Toivoisin hallitukselta tukitoimia uusien ja luovien yritysten synnyttämiseksi, kun Nokialta menee niin paljon työpaikkoja. Hannu Lehtonen SHT-tukku Oy Ilman muuta syntyy, vallanhimo voittaa järjen. Pääsevätkö kolme voittajaa yhteiseen näkemykseen. Se on äänestäjien pettämistä. Pirkko Sarpola-Halmet Tilipiste Oy Helsinki On varmaan kiven takana, kun perussuomalaisia tuli valituksi niin paljon. Hän oli vaalien äänikunkku kerätessään Uudeltamaalta 43 437 ääntä. Kun Katainen edellyttää yksityiskohtaista hallitusohjelmaa, kättä tullaan vääntämään ennätyksellisen pitkään. Suomenselällä Vaasan vaalipiirissä on Timolla oma nimikkokunta Soini jonka punapohjaisessa vaakunassa on kultainen kruunu. Kataisella on kova paikka. Seksin tarjoajat tulevat pääosin entisen Neuvostoliiton alueelta, mutta myös afrikkalaista tarjontaa on. Poliisin mukaan maksullisten seksuaalipalveluiden tarjoaminen on ollut vilkasta etenkin Eerikinkadulla ja Mannerheimintien alkupäässä. patakunkku@tukkutori.eu Soini ei ollut kunkku Soinissa Timo Soini teki historiaa huhtivaaleissa, kun Perussuomalaiset saivat 19,1 prosentin ääniosuuden ja 39 kansanedustajaa. Valvontaiskuja aiotaan suorittaa myös joihinkin ravintoloihin, joissa epäillään tarjottavan maksullisia seksuaalipalveluita. Gallup Syntyykö hallitus? Juhani Kotilainen Helsingin Kukkatoimitus Oy Kyllä syntyy. Kun Portugaliongelma ylitetään, sen jälkeen on helpompaa. Kysymys on siitä, kuka nielee mitenkin pahan kalkin. Joka tapauksessa PataKunkku nostaa lierihattuaan Stephen Elopin luovuudelle. Poliisi kitkee prostituutiota Viime aikoina on uutisoitu, että poliisi on puuttunut kovalla kädellä Helsingin ydinkeskustassa vallalle päässeeseen katuprostituutioon. En jaksa uskoa, että Suomi kaataa Portugalin tukipaketin.. PataKunkku on pannut merkille, että Salon tehtaiden irtisanomisten vastapainoksi pitkin maata on rakennettu Salon parturi-, kampaamo- tai kaudenhoitostudioita. Yhtiö aikoo edistää poislähtevien yrittäjyyttä mm. Vaikka Perussuomalaiset kasvattivat Soinissakin kannatustaan tuplaksi, jäivät he kuitenkin hopealla, kun Keskusta sai liki 43 prosenttia soinilaisten äänistä. K Kuvan auto, rakennus ja Suomen liput eivät liity millään tavoin katuprostituutiota koskevaan PataKunkku-uutiseen. Ei tullut Soinista Soinin kunkkua, vaikka kunnan kultakruunu päässä onkin. Salon Nokian haamupaketit Matkapuhelinjätti Nokia on valmistellut henkilöstön, työministeriön virkamiesten ja puoluejohtajien kanssa 3000 henkilön irtisanomisten vastapainoksi monia konsteja, joilla turvataan näiden ihmisten tulevaisuutta. Helsingin poliisi aikoo vastaisuudessakin suorittaa sekä näkyvää valvontaa että erityisiä valvontaiskuja katuprostituution kitkemiseksi. Olen äärettömän pettynyt, jos "persut" menee hallitukseen ja antaa Portugalille rahat. Ennustan, että RKP ei pääse tähän hallitukseen. Timo Rope yrittäjä, Perussuomalaisten ehdokas, 1594 ääntä Paineet ovat kovat ja hallitus synnytetään riippumatta siitä, mitkä ovat kannanotot olleet. Selvästi ovat laskeneet ministeripaikat. Pakosta jossain vaihteessa on hallituksen synnyttävä. Onhan nyt talvitakin vaihto kesätakkiin ajankohtainen. PataKunkku ihmettelee, mitä kovalla kädellä tässä tapauksessa tarkoittaa eivät kai poliisimiehet ole pamputtamaan ruvenneet
Nyt tuottajilla on hyvä mahdollisuus hakea uutta suuntaa. Pro Luomun tavoitteena on edistää luomutuotteiden kysynnän ja tarjonnan kohtaamista sekä tunnistaa ja ratkoa luomuketjun keskeisiä pullonkauloja. Hevi on kuluttajille tärkeimpiä ja isoimpia avaintuotteita. Juuri perustettu ProLuomuyhdistys on yhteistyöfoorumi, jossa ovat edustettuna tuottajat, teollisuus ja kauppa. Ilkka Alarodun viesti tuottajille on, että tarvitaan uusia luomutuotteita. Pienilläkin yrittäjillä on mahdollisuus päästä paikallisen osuuskaupan tai myymälän valikoimiin. Viimeisen vuoden aikana on tapahtunut selvä muutos, ja myynti on lähtenyt ripeään kasvuun. Luomussa yhdistyvät tuotteiden terveellisyys, aitous, eettisyys ja ekologisuus. Valikoimajohtaja Ilkka Alarotu toteaa, että luomun myynnin kehitys on pitkään ollut vähäistä ja luomutuotteiden osuus on ollut yhden prosentin luokkaa S-ryhmän päivittäistavarakaupan myynnistä. Voisimme S-kaupoissa lisätä esi- merkiksi luomuleivän ja luomuviljatuotteiden menekkiä kolminkertaiseksi täyttämällä myymälöissämme tarjonnan aukot, jotka johtuvat tarjonnan vähyydestä. Hevi on asiakkaille tärkeä ryhmä S-ryhmä on merkittävin hevituotteiden vähittäiskauppa. Pienyrittäjän tulee olla suoraan yhteydessä paikalliseen myymäläpäällikköön, jolta saa ohjeet eteenpäin, sillä käytännön voivat vaihdella osuuskaupoittain. Kaupan hankinta on monipolvista. Luomun menekistä on nyt positiiviset signaalit. Kaiken ei tarvitse olla keskitettyä, vakuuttaa valikoimajohtaja Ilkka Alarotu. Ilkka alarotu on valittu johtamaan ProLuomu-yhdistyksen hallitusta. Yksi niiden keskeisistä tehtävistä on huolehtia paikallisesta tarjonnasta. Pitäisi puhua yhteistyöstä. Onnistuminen hevi-kaupassa kuvaa koko myymälän tuoreutta. Näin on aina ollut. Meillä on tämän vuoden tammi-maaliskuussa kasvu ollut 38 prosenttia. Hän haluaa korostaa myös paikallisuutta. Alarodun mukaan S-myymälöiden hevi-myynnin osuus on selvästi suurempi kuin koko päivittäistavarakaupan osuus. Parhaat tuotteet syntyvät tuottajien, teollisuuden ja kaupan tiiviillä yhteistyöllä, summaa Ilkka Alarotu.. Pyrimme löytämään joustavia malleja. Sertifioitu luomutuote on läpinäkyvä, ja kuluttaja tietää helposti, että siinä asiat ovat kunnossa. Ilkka Alarotu selittää luomun kysynnän kasvua kulutuksen valtatrendeillä. S-ryhmä muodostuu asiakkaiden omistamista paikallisista osuuskaupoista. Kukin voi valita tason, millä toimii, ehtona kuitenkin on, että kuluttajat haluavat ostaa tuotetta. Nielsenin myymälärekisterin mukaan päivittäistavarakaupan arvo oli viime vuonna 14 500 miljoonaa euroa, josta S-ryhmän osuus oli 44,1 prosenttia. Hänen mukaansa arvoketjuyhteistyö mahdollistaa kysynnän ennakoimisen ja paremman osuvuuden. Luomua tarvitaan lisää SOK on yksi maaliskuussa perustetun Pro Luomu ry:n perustajajäsenistä. Samalla on erikoistuneiden kuluttajaryhmien määrä kasvanut. Vaikka S-ryhmä on isossa roolissa siinä mitä Suomi syö, Alarotu pitää puhetta kaupan ylisuuresta ostovoimasta sekä kaupan ja tavarantoimittajien vastakkainasettelusta vääränä. Olemme tehneet laskelmia ProLuomulle mahdollisesta kysynnän määrästä, jotta tuotantoa voidaan sovittaa markkinoihin. Se on luontainen ja iso asia. Haemme lisää luomua paitsi valtakunnallisiin ketjuvalikoimiin myös alueosuuskauppojen yksittäisten myymälöiden paikallisiksi erikoisuuksiksi. Jos tarjontaa olisi riittävästi, kasvu olisi rajusti isompi. Alarodun mukaan kotimaisten vihannesten asema markkinoilla on vahva. Meillä tavarantoimittaja voi toimia paikallisesti, alueellisesti tai valtakunnallisesti. Usein on liikaa peloteltu asioiden vaikeutta. Tukkutori · 3 · 2011 1 Ässä-haastattelu Ilkka Alarotu S-ryhmästä: "Paikallinen tarjonta on tervetullutta" Valikoimajohtaja Ilkka alarotu SOK Päivittäistavarakaupan ketjuohjauksesta katsoo, että kaupan ja tuottajain vastakkainasettelu on tarpeetonta. Kuluttajalla on kaikki valta. Teollisuuden edustusta toivoisimme sinne lisää, toteaa Ilkka Alarotu, joka toimii ProLuomun hallituksen puheenjohtajana. Luomun kasvavaan kysyntään tulee vastata tuotantoa kehittämällä. V alikoimajohtaja Ilkka Alarotu vastaa S-ryhmän kauppojen päivittäistavaroiden ketjuvalikoimasta, jossa on kaikkiaan noin 25 000 artikkelia. Ilkka Alarodulla on heittää mielipiteensä vahvistukseksi tuore esimerkki. Näistä arvoista keskustellaan paljon ja sosiaalinen media kiihdyttää vielä keskustelua. Pelkkä luomu ei kuitenkaan tee tuotteesta myyntihittiä, jos hinta karkaa turhan korkeaksi tai tuote ei muuten vastaa asiakkaan tarpeita
Maan keskiarvoa selvästi suurempi osuus on saavutettu paitsi markkinoinnilla, ennen muuta yhteistyöllä viljelijöiden kanssa. Hieman toisenlaista kuoromeininkiä syntyy uusien yhteiskunnallisten trendien vanavedessä. Sen periaate on myös laittaa jokaiseen lehtimainokseensa vähintään yksi luomutuote. Kassalla ruotsalaiskuluttajia palkitaan kertomalla kauppakuitissa, mitkä ostetuista tuotteista ovat luomu- tai ympäristömerkittyjä ja mikä oli näiden ostosten yhteissumma. Ruotsissa nimenomaan kauppa on ollut aktiivinen luomuviljelyn edistäjä jo parin vuosikymmenen ajan. Kurssien vetäjinä toimivat yli 60-vuotiaat Martat, koska vain he osaavat alkuperäisen suomenkielen, jossa "hyvä" tarkoitti hyvää ja "huono" tarkoitti huonoa. On paljon helpompaa laulaa porukan lauluja, kuin muuttaa omia tottumuksiaan. (Ruokatieto) HELIN PersUnited nousi veikkausliigaan Etteivät vaan ajattele ihan omilla aivoillaan. valmensi kuoronsa Suomen paras kuoro-ohjelman finaaliin. Ruotsi on luomussa askeleen edellä S uomen elintarvikemarkkinoista nyt noin 1,2 prosenttia on luomuruokaa. Nyt minäkin tunnen yhden julkkiksen. Se on muun muassa kyseenalaistanut kansainvälistä kalateollisuutta julistekampanjallaan "Meduusaburgereita vai ympäristömerkittyä kalaa?". PersUnited suunnittelee kuulemma kummia. Byrokraatit, poliitikot ja suuryhtiöiden johtajat laitetaan pakolliselle kielikurssille ja kapulakielen käyttö kielletään kokonaan. Sarjanousijasta on kaikilla jotakin sanottavaa. Ministeripaikat vähennetään kolmeen. Se korvaa nykyisen kielen sanoja, kuten mm. Keskustelu on aivan uusi termi muuttuvassa suomenkielessä. Trendien tasolla meistä on tulossa megasuvaitsevaisia. Ruotsissa osuus on 3,5 prosenttia, ja viime vuonna luomumyynnin arvo kasvoi 10 prosenttia. Joukkueen kapteenikin kuulemma kannattaa lontoolaista Millwallia. Liity kuoroon! Työpaikoilla varataan nykyinen runsas palaveriaika uuteen käyttöön, nimittäin keskusteluun. Joissakin ketjun liikkeissä luomumyynnin osuus on 35 prosenttia. Ennen mies oli mies, nainen oli nainen ja rauta oli rautaa. Populismia, uhkaa yhteiskunnalle ja sekalaista sakkia! Tutkimusten mukaan jokaisella PersU:n pelaajalla on aivan omat näkemyksensä he eivät kuulemma olekaan asioista aina samaa mieltä keskenään. Työmme ja osaamisemme ovat myös kehittäneet meitä päivittäistavarakauppana olemaan tietoisempia siitä, että asiakkaat tarkkailevat, miten toimimme markkinoilla ja mitä näkemyksiä esitämme sen perusteella he joko valitsevat tai ovat valitsematta meidät ostopaikakseen, Robertsson totesi. 1 Tukkutori · 3 · 2011 Mikael Robertsson vastaa Coopkauppaketjun luomutuotteista. saastuttaja maksaa -periaate ruokaan? Coop on lähestynyt luomu- ja ympäristömerkittyjen tuotteidensa markkinointia varsin raflaavasti. Mitähän tästä oikein seuraa. Ruotsin toiseksi suurimman (markkinaosuus 21,5 %) kauppaketjun Coopin luomutuotteista vastaava Mikael Robertsson kertoi Luomupäivillä, että ketjun myynnistä 7,5 prosenttia on luomua. Viimeksi tunsin samanlaista nostetta, kun sain käydä palaverissa MTK:n pääkonttorissa. Pelottavaa, eikö totta. vinoilu, piruilu, inttäminen, kinastelu, luennointi, mahtailu tai torkkuminen. Utelin rouvalta, miten julkisuus on vaikuttanut perheen elämään. Naapurini Heikki Ruokonen. Kuulemma hauska kokemus, mutta elämä on pysynyt raiteillaan. Yhden laulajan tasolla kuorot muuttuvat kuitenkin hitaasti. Ketju etsii aktiivisesti uusia viljelijöitä saadakseen raaka-ainetta oman luomu- ja ympäristömerkkinsä alla myytäviin tuotteisiin. Jatkossa meillä on vain pääministeri, talousministeri ja hyvinvointiministeri. ManU kalpenee kerralla, onhan meillä omaan veikkausliigaamme vauhdilla noussut PersUnited. 51 prosentin osuus luomua ruokamarkkinoista voi riittää siihen, että tavanomaisten tuotteiden hinta nousee, kun tuotantokustannuksiin lisätään "saastuttaja maksaa" -periaatteen mukainen vero, Robertsson visioi. Kirjoittaja Markku Helin on liikkeenjohdon osaamiskumppani, kokenut sparraaja ja toteutuksen tuki johtoryhmästä työnjohtoon saakka. Mainiota! Nyt ei enää tarvitse katsella Englannin valioliigaa ja jännittää Machester Unitedin puolesta. Mitään, kuinka outoa se sitten onkaan, ei kannata arvostella ääneen. Nyt on vaikea enää pysyä perässä. Hallitusohjelmassa laitetaan kuntoon kolme asiaa: Pää, hyvinvointi ja talous. PersU:lla on nyt pelipaikka. Muuten joutuu tulilinjalle
Kukkakaupan tulee olla esteettinen elämys. Ostin oikeuden kukkakauppatoimintaan, mutta maksan vuokraa tiloista, täsmentää Sirje ja lisää, että kukkakaupan maine oli 2000-luvulla mennyt alas ja hän on pitkäjänteisellä työllä, hyvällä palvelulla ja laadulla saanut nostettua kaupan miinukselta plussalle. Liikkeessä piipahtaa myös Eirasta kävelylenkillä olevia eläkeläisiä. Se, että asiakas katselee työskentelyäni, ei häiritse minua. Kaupan voi ajatella olevan miljööltään samanlainen kuin Tapio Rautavaaran laulussa kuvailema hattukauppa, josta isoisä osti olkihatun ja rakastui myyjättären silmiin sinisiin. Sirje Varm haluaa sitoa asiakkaan nähden ja pyytää häneltä mielipiteen, onko kimppu asiakkaan toivomuksen mukainen. Sirje sanookin pitävänsä liikkeen aina hyvässä kunnossa ja siistinä. Ostin kaupan siksi, että rakastan tätä ammattia. päivästä vuoden 1999 viimeiseen päivään, mikä on pisimpään samoissa tiloissa toiminut kukkakauppa Helsingissä. He kehuvat kukka-asetelmien kauneutta ja hyvää auraa. Minulla on mahtava asiakaskunta, sillä he haluavat korkeatasoista työtä. Sirje kiittelee Wanhan Kauppahallin yrittäjiä, kun he ohjaavat ruokaostoksilla käyviä ja laatua arvostavia asiakkaita hänen luokseen kukkaostoksille. Jos myyntipisteeni olisi ruuhkaisessa ostoskeskuksessa ja ojentelisin valmiskimppuja, tienaisin varmasti enemmän. Etelärannan Kukka Studio toimii samoissa tiloissa, jossa Lisa Wardin kukkakauppa avattiin vuonna 1907. ROSKARENKI - UUTUUS! Roskarenki korvaa ylimääräiset kädet, se pitää jätepussin suun auki, siihen on helppo panna kaikki jätteet ja roskat, remonteissa, puutarhassa, toimistoissa, ravintoloissa, myymälöissä, juhlissa, varastoissa, jne. Se on helppo puhdistaa, aina valmis uusintakäyttöön ja helppo varastoida. Etelärannan Kukka Studiossa panostetaan näyteikkunaan. Paikka on hyvä, mutta ei myymälään tulla kadulta, vaan oma asiakaskunta on luotava. Sirje kertoo kukkakauppiaan työn olevan unelmatyö. Tulen ilomie- lin töihin joka aamu. Hänellä on monipuolinen koulutustausta ja työkokemus. Vuonna 2007 hän uskaltautui perustamaan kukkakaupan Helsingin ydinkeskustaan. S irje Varmin unelma omasta kukkakaupasta täyttyi neljä vuotta sitten, kun hän osti Etelärannasta, Wanhan Kauppahallin vierestä kukkakaupan. Äläpä hätäile! Juuri tullut markkinoille - haluatko jälleenmyyjäksi, tarvitsetko ammattikäyttöön. Pienessä liikkeessä saa rauhassa tehdä sitä, mitä haluaa ja pitää kaupan siistinä koko ajan. Vaikka he luottavat minun makuuni, niin kysyn aina, onko tämä hyvä näin. Eivät he mitään osta, tulevat istumaan ja juttelemaan. Sidon aina asiakkaan nähden. Panostan paljon myös näyteikkunaan. Kadun toisella puolella on Wanha Kauppahalli. Vanhat lehdet hukassa. Se tuntuu todella hyvältä. Kukkakauppiaana ei tule rikkaaksi Etelärannan Kukka Studio on kooltaan pieni kivijalkakauppa: katutason myymälässä on 25 neliötä ja alakerrassa on työskentelytiloja 42 neliötä. Tukkutori · 3 · 2011 1 Sirje Varmin unelma on toteutunut Sirje Varm on käynyt pitkän tien niin Virossa kuin Suomessakin. Samoissa tiloissa oli toiminut Lisa Wardin kukkakauppa vuoden 1907 helmikuun 20. Kysy lisätietoja tai soita: Erkki Miettinen Oy 0400-701408 erkki.miettinen@erkkimiettinen.fi Laaja valikoima perinteisiä kasveja ja loistavia uutuuksia! myynti@puutarhatahvoset.fi | puh.0207 424 570 www.puutarhatahvoset.fi Voit lukea lehteä digitaalisena näköispainoksena osoitteessa www.tukkutori.eu -- arkisto > hintaan 5 / nro, löydät sieltä kaikki vuodesta 2006 alkaen julkaistut lehdet.. Ei tule stressiä, naurahtaa Sirje. Kukkakauppiaana ei tule koskaan rikkaaksi; työntekijänä olisin rikkaampi
Kempeleellä järjestettiin ensimmäinen floristimestarikoulutus vuosina 19971998 ja osallistuin tälle pioneerikurssille. Kursseilta rentoutusta kotirouville Sirje Varm on monipuolistanut palveluita järjestämällä kursseja sidonnasta, huonekasvien hoidosta ja pihasuunnittelun perusteista. Seuraavalla tapaamisella tuttavat usein kertovat kuinka he hankkivat myös "sen ihanan piikkimaton" ja kertoivat siitä myös eteenpäin. En ole palkannut työntekijää, kun pelkään, että vaadin häneltä liian paljon. Sirje Varmin meriitteihin kuuluu, että hän oli jäsenenä Suomen nelihenkisessä Interflora-joukkueessa, joka voitti kultaa Pohjoismaisessa kukkasidontakilpailussa Tanskassa 2009. Onnea äideille! www.greenworld.fi Rauhalanrai i 2, Tervakoski, myynti puh. Kukkakauppa on esteettinen paikka. 1 Tukkutori · 3 · 2011 Viron mestaruus vei Suomeen Tallinnasta kotoisin oleva Sirje Varm on kulkenut pitkän tien kukkakauppiaaksi ja hän on elämässään ehtinyt tekemään paljon työtä. Aloitin perusteellisen kevätsiivouksen jo pari viikkoa sitten ja se jatkuu edelleen. Hän suoritti vuonna 2005 Suomen Kukkakauppiasliiton sidonnanopettajan koulutuksen ja kehitti ammattitaitoa edelleen osallistumalla Euroopan huippufloristien kursseille. 040 5208246 Heimo 0400 477 203 Mika 045 123 2667 Mikko 045 312 4755 HORTISTEEL Vihermyymälöiden erikoiskalusteet uudella suihkuvirtauskastelumenetelmällä Tehokkuutta - Toimivuutta Kukkien parhaaksi! Hortisteel Oy | puh. Kasvettuaan täysi-ikäiseksi hän meni vuonna 1977 opiskelemaan Tarton yliopistoon biologiaa ja sivussa maalausta Pallaksen taidekoulussa. Ei ole vaaraa runsaudenpulasta. Kevätsiivous on myös hyvää terapiaa, sillä siinä voi hetken keskittyä vain lattian luuttuamiseen eikä tarvitse ajatella, paljonko vaihtotase oli viime kuussa. Kun on vauhtiin päässyt kotona, samalla kannattaa tehdä kunnon kevätsiivous ellei jopa kevätraivaus työpaikalla. Osallistujat tekevät sitten omat työt, joita analysoimme. Nyt on jostain syystä ollut toisin. Sirje kertoo pohtineensa floristimestaritutkinnon jälkeen kukkakaupan perustamista Viroon. Opiskelujen jälkeen Sirje työskenteli kymmenen vuotta Tallinnan kasvitieteellisessä puutarhassa ja samalla kehitti itseään opiskelemalla kukkasidontaa ja osallistumalla useille sidonta-alan kursseille. Kimpun arvo on kuitenkin alhainen, joten päättelin, ettei se olisi kannattanut. Sirje työskenteli pääkaupunkiseudun kukkakaupoissa liki kymmenen vuotta. Monen kukkakaupan takahuoneet ja joskus myös myymälätilat pursuavat turhaa tavaraa. Suosittelen kaikille kollegoille perusteellisen kevätsiivouksen tekemistä niin kotona kuin työpaikallakin. Vuonna 1996 hän voitti kukkasidonnan Viron mestaruuden. (06) 450 5055, 0400 634 025 fax (06) 450 5056 | hortisteel@netikka.fi | www.hortisteel.fi VIrVaN tuLEt muu kuin tehdä suunnitelma, miettiä mitä kannattaa säilyttää, mitä heittää pois ja millaisia uutuuksia voisi vaikkapa kasvimaailmasta löytyä omaksi ja asiakkaiden piristykseksi. Kevätsiivous kaunista!" Useimmiten se pitää paikkansa. Ei saa olla pölyä tai hämähäkin seittiä missään nurkassa. Yleensä meillä siivotaan vain kun on ihan pakko. Siinä samassa voitte tuulettaa myös vakiintuneita käytäntöjä, vaihtaa järjestystä ja hankkia valikoimiinne täysin uusia tuttavuuksia. Olen suunnannut kurssit kotirouville he saavat leikkiä kukkien kanssa. Floristilla pitää olla silmät auki joka suuntaan ja hänen tulee nähdä koko ajan, mitä pitää tehdä. Teen pari tuntia kestävällä sidontakurssilla ensin havaintoesityksen, jossa neuvon niksejä. Lopuksi pakkaan heidän työnsä kotiin vietäväksi. Lisäksi juomme teetä ja puhelemme vaikka mistä. Ikkunanpesu on nykyisessä taloudessamme aivan uusi tuttavuus. Siinä tulee hyvä mieli, että on löytänyt ensimmäisenä jotain sekä on hienoa nähdä tuttavien innostus. Tämä on meillä päin melko vieras olotila. Myymällä uutuuksia saa usein myös täysin uusia asiakkaita. Tiedät varmasti itsekin tunteen, kun pääsee kertomaan jostain huippuhyvästä uutuustuotteesta tuttavilleen. Puskaradio siis toimii. NYT MYÖS KAUNIIT ECUADOR RUUSUT * Kaikki tuotteet LIVE kuvineen, aina * * * Yksinkertaistamalla voi tuplata erikoistarjouksia ja exclusive tuotteita Leikkokukkia, viherkasveja, perustarvikkeita, valmiit kimput ja vihreät edulliseen hintaan Toimitukset Hollannista suoraan kukkakauppaan Yhdestä osoitteesta kaikki mitä tarvitsette! Sisustus-, piha-, maisemasuunnittelijat ja vaikka ketkä toitottavat tällä hetkellä jo kauan tunnettua tosiasiaa "Yksinkertainen on www.plaskukka.fi myynti@plaskukka.fi puh 040 7764 052. Ja sitten minulle tuli tietoon, että tämä Etelärannan kukkakauppa on tulossa myyntiin. Yksinkertaistamalla omaa toimintaa, tuotevalikoimaa ja myymälän sisustusta voi yhtäkkiä tuplata oman myyntinsä helposti. Kukkia ostetaan vierailulle mentäessä ja aina syntymäpäiville. Kirjoittaja on Talvikki Gardenin ja Miss Flowerin perustaja, jonka kotiin ja työpaikalle kevät tuo uutuuksia. KESÄ TULOSSA, IHANAT TUOTTEET LÖYDÄTTE VARMASTI MEILTÄ .fi uutuuksista innostuu Tänä keväänä olen ollut erikoisen siivousaltis kotona. Vakiintunut ei aina ole se paras vaihtoehto. Vuosina 19811985 hän opiskeli agronomiksi Räpinan maatalousoppilaitoksessa. Sanomalla "koska näin on aina tehty, näin tehdään edelleenkin" saattaa aiheuttaa itselleen enemmän harmia kuin hyötyä. Mutta olen kuullut myös muilta kukkakauppiailta, että asiakkaat kaipaavat uutuuksia. Sirje Varm hoitaa kukkakauppaansa muutoin yksin, mutta tukena on hänen kaksi lastaan ja miniä ja lisäksi hänellä käy harjoittelijoita etupäässä Mäntsälän floristikoulusta. Niinpä sain elämänaikaisen unelmani toteutettua, kun ryhdyin kukkakauppiaaksi. He käyvät rentoutumassa ja ovat halukkaita tulemaan toisenkin kerran. Perheen voimalla tätä tehdään. Mutta voi, minkä upean tunteen siitä saa, kun oikeasti näkeekin kirkkaasti ikkunasta pihalle! Ja siellä heti keväästä muistuttavat lumikellot ja krookukset. Toki se kertoo myös asiakaskunnasta. Kurssien hinnat ovat 3550 euroa ja ne pidetään alakerran työskentelytiloissa. Kuten olen aiemminkin kertonut, omalla kohdallani uutuudet tuntuvat myyvän aina parhaiten. Sen aloitti 14 opiskelijaa ja tutkinnon läpäisi heistä puolet, muistelee Sirje. Virossa on hyvin runsas kukkakulttuuri. En ryhtynyt rahan takia, vaan kutsumuksesta. Näin oli myös omassa kukkakaupassani. Tämä johtuu siitä, että asiakkaille siisti ja yksinkertainen ympäristö on helpompi ostopaikka. Myös oma pää on paremmin järjestyksessä ja tuotteita on helpompi myydä, kun jokaisella on selkeä paikka ja tarkoitus. Niin kevätsiivous kuin ensimmäiset sipulikasvitkin antavat tunteen uudesta alusta ja paikkojen tuulettamisesta. Siinä ei auta Uutuuksissa on nimittäin se hyvä puoli, että useimmiten niistä innostuu itse ja samalla saa mukaansa helposti myös asiakkaat. Kilpailun tuomarina ollut Jouni Seppänen ehdotti, että tulisin Suomeen opiskelemaan floristimestariksi. Olin viisikymppinen ja lapset sanoivat, että nyt tai ei koskaan. Parempi kokeilla kaikkea uutta ja etsiä uusia toimintamalleja, ne voivat kummasti piristää puulta maistuvaa bisnestä
Yritys on kovassa kasvussa ja palveluksessa on suoranaisesti kuusi henkilöä, mutta välillisesti useita kymmeniä. Virossa on siinä mielessä Suomea elävämpi ravintolaelämä, että meillä voittaja ei pysy samana vuodesta toiseen! (Ruokatieto Mariaana Nelimarkka). Toisinaan oivallukset syntyvät siitä, mitä kaapissa sattuu olemaan. Makuja maalta ja muualta, Karron summaa. Päivän aikana kertyi kuormalavoille mm. päivänä. Mantereen mukaan jokaisella jätteellä on sen laadun, painon ja tilavuuden mukainen hinta. Niin jätteen käsittely kuin kuljetuskin maksavat. Pieni toimija ei ilman apuvoimia kykene samaan, Hanson toteaa. Kirjoituksista ammennetaan ideoita niin, että kauppojen hyllyt tyhjenevät. Sain yhteydenoton blogiini samanmielisesti ajattelevalta yrittäjältä, ja viime marraskuussa avasimme entiseen Nordic Jetlinen terminaaliin Sadama Turg -nimisen maatilatorin, Karron kertoo. Isot myyjät ovat hemmotelleet pääkokit pilalle toimittamalle kaiken ovelle. On globaali trendi, että tykätään lähiruuasta ja kokataan lapsuuden makuja, Karron toteaa. Perustimme Solaris-kauppakeskukseen pop up -kahvilan. Toimintamme ydin on siinä, että tarjoamme asiakkaille räätälöityä palvelua asiakkaan tarpeen mukaisesti, vakuutti Juha Mantere. Viron ruokabloggarit innostavat lähiruokaan V irossa on muutamassa vuodessa herännyt kukoistukseen laaja ruokablogosfääri. Liina Karron päätyi perustamaan Satamatorin bloginsa ansiosta. Siellä pääsevät pienetkin tuottajat tarjoamaan tuotteitaan. Haemme jätteitä sekä säiliökuljetuksena että kappalekuljetuksena asiakkailta. Tarjolla on kaikkea, mitä hyvän ruuan ystävä kaipaa, aina georgialaisesta tandooriuunissa paistetusta leivästä paikallisiin kaloihin ja savulihoihin sekä eksoottisiin herkkuihin, kuten valikoituihin portugalilaisiin viineihin. Esimerkiksi Lintulihan yrittäjä on siankyljestä syksyn suosikki Siankyljestä tuli viimesyksyisen, Satamatorin avaamiseen ajoittuneen possuviikon myötä todella trendikäs raaka-aine, huomauttaa Peep Siinmaa. Kierto Ympäristöpalvelut Oy: n pääpaikka on Hyvinkäällä ja toiminta-alueena on Etelä-Suomi. Tukkutori · 3 · 2011 20 Tukkutorilla kerättiin ongelmajätteet talteen Ongelmajätteiden keräystempaus pidettiin vihertukkutorilla huhtikuun 27. Enää ei mietitä, tekisinkö ylipäätään porsasta, vaan pohditaan, tekisinkö siankylkeä hunajalla vai sinapilla maustettuna, blogeja tiiviisti seuraava Siinmaa sanoo. Siinmaa pitää nerokkaana Liina Karronin kehittämää hapankaalipizzaa. viron ravintoloiden kärki vaihtuu Eckerö Linen Baltian markkinointipäällikkö Peep Siinmaa pitää uusien, kiinnostavien ravintoloiden yhteisenä piirteenä sitä, että niissä ruoka on pääosassa. Keväisestä ongelmajätekeräyksestä on tarkoitus tehdä jokavuotinen käytäntö, sillä yritysten kiinnostus ympäristönsuojeluun on korkea. L ogistiikkapäällikkö Juha Mantere Kierto Ympäristöpalvelut Oy:stä oli vastaanottamassa yritysten ongelmajätteitä. Meillä on useita yhteistyökumppaneita, joille toimitamme jätteen hävitettäväksi, kertoi Mantere. Ongelmajätteiden vastaanotto on maksullista, mutta Tukkutori maksaa sen palveluna alueen yritysten puolesta, totesi Mantere. Kaikilla yrityksillä ja julkisyhteisöillä on lakisääteinen velvoite huolehtia ongelmajätteistä. Logistiikkapäällikkö Juha Mantere oli tyytyväinen, kun Tukkutorin alueen yritykset osallistuivat aktiivisesti ongelmajätteiden keräystempaukseen. Jätebisnes kasvaa kohisten Kun kirjoitamme asiakkaiden kanssa jätteistä siirtoasiakirjan, vastuu jätteiden asianmukaisesta käsittelystä siirtyy meille. Tuoreet, paikalliset raaka-aineet, rentous ja luonnollisuus synnyttävät paikkoja, joiden hinta-laatusuhde on kohdallaan. palkannut useamman bloggarin kokeilemaan raaka-aineitaan ja julkaisemaan niihin keskittyviä ohjeita erillisissä blogeissa; tämä korvaa kaupallisen viestinnän. Bloggarien tilapäiskahvila odottamaton menestys Viron ruokakulttuuria intensiivisellä työllään muutaman vuoden ajan elvyttänyt Aivar Hanson on jo järjestänyt ruokabloggaajien kanssa mielenkiintoisia projekteja. Hapankaali säilyttää rapeutensa uunissa, yhdistelmä on täydellinen, Siinmaa siteeraa reseptiä. Satamatorin synty oli tapaus Viron ruokamaailmassa, Hanson kiittää Karronia. Hän on Eckerö Linen Baltian markkinointipäällikkö, ja harrastaa intohimoisesti ruokaa. paristoja, akkuja, atkja kylmälaitteita, öljyjä, liuottimia, loisteputkia ja loppuun kulutettuja autonrenkaita. Satamatoria johtava Karron on edelleen bloggaaja, mutta samalla hän ja hänen yrityskumppaninsa luovat monen tasoista vuorovaikutusta muiden bloggaajien kanssa. Aivar Hanson kertoo, että ruokabloggarien innostava vai- kutus ulottuu Virossa ammattikeittiöihinkin. Ruokabloggaajia on parisataa, ja heistä aktiivisimmat ovat tehneet bloggaamisesta ammattimaista. Paikalliset raaka-aineet ovat haluttuja, mutta Virossa on vallalla tilanne, jossa hyvin pienten ja erittäin suurten tuottajien välimaastossa ei ole toimijoita. Pienten toimijoiden tuotteet kiinnostavat ravintoloitsijoita, mutta logistiikka on pullonkaula. Bloggareiden top ten erottuu selvästi ja heistä aktiivisimmat kilpailevat ammattikokkien kanssa intohimossa ruokaan. Olen huomannut, että minulla on suuri valta. Yrityksissä ilmapiiri ympäristöstä huolehtimista kohtaan on muuttunut positiivisesti. Ympäristöasiat koetaan imagollisesti tärkeäksi ja myös ymmärretään ympäristöasioiden merkitys, iloitsi Juha Mantere. Kierto Ympäristöpalvelut Oy on puolentoista vuoden ajan toiminut jätehuoltoyritys, ja sillä on ympäristölupa ongelmajätteiden hoitamiseen. Mietimme huolellisesti, miten selviämme kahvilan jonoista, mutta suurin ongelma olikin se, että valmistamamme annokset myytiin loppuun tunnissa! Blogi korvaa mainonnan Oikeastaan kyseessä on enemmän kuin maatilatori. Hanson julkistaa jälleen toukokuussa tuoreen Viron 50 parasta ravintolaa -listauksen. Pizzaan tulee tuoretta hapankaalia, villisikasalamia ja mietoa savujuustoa. Kun puhuin aamu-tv:ssä tuorepuristetusta porkkanamehusta ja kerroin, että Satamatorilta saa mehukkaita porkkanoita, tiskit olivat tyhjät, Karron naurahtaa
Lisäksi hän saa käyttöönsä uudehkon auton, sillä keskimääräinen autojemme ikä on kuusi kuukautta. Suomessa sen franchising-yrityksenä on nykyään Veho Rent Oy. Profood ja Chipsters yhteistyöhön Perunajalostaja Profood ja kalatuotteiden valmistajana tunnettu Chipsters Food ovat solmineet Mestari -perunamuusin myyntiä koskevan yhteistyön Horeca -markkinoilla. Saksalainen Martin Sixt perusti autonvuokrausyrityksen liki sata vuotta sitten eli vuonna 1912. 21 Tukkutori · 3 · 2011 Vuokra-auto mukautuu tarpeisiin Tukkutorin pääportin kupeessa Työpajankadulla on maailman vanhimman autonvuokrausta harjoittavan yrityksen oranssimusta logo Sixt. Kivistö katsoo, että vuokraaminen on usein järkevämpää kuin oman auton hankkiminen. Harmaa talous on osasyy alan kannattavuuden heikentymiseen ja toimipisteiden sulkemiseen. Opetusneuvos Jaakko Kolmonen puhuu perunan puolesta myös Pro Perunan hallituksessa ja hän osoitti kuvakavalkadillaan todeksi esityksensä otsikon Herkkuja perunasta. K ehitys- ja markkinointipäällikkö Taina Kivistö kertoo Veho Groupin tytäryhtiön Veho Rent Oy: n tulleen Suomen Sixtin omistajaksi viime vuoden heinäkuussa. Meillä on toimistot Tukkutorin lisäksi Helsinki-Vantaa len- tokentällä, Turussa, Tampereella ja Oulussa. Vuokraajan ei tarvitse huolehtia auton huolloista eikä vakuutuksista. Lajikkeella on väliä ja perunalajikevalikoima on monipuolistunut viime vuosina. Taina Kivistö kertoo vuokra-autoja löytyvän kaikenlaisiin tarpeisiin. Taina Kivistö vastaa Suomessa Sixtin identiteetistä ja markkinoinnista. Taustastamme johtuen henkilöautot ovat suurelta osin Mersedes-Benz -merkkisiä, mutta myös pieni Smart-ekoauto löytyy. Kivistön mukaan vuokraaminen on kustannustehokasta, kun pääomia ei sitoudu autokalustoon. Yhteistyösopimus julkaistiin huhtikuussa pidetyssä Arvoa Perunalle -tilaisuudessa Helsingin Tukkutorilla. Hän muistutti myös perunan monipuolisesta ravintosisällöstä ja kantoi huolta kouluissa tarjottavan perunan laadusta. Sixtin kyltin alla on kaikkiaan 22 vuokrauspistettä ympäri maan, mutta muut pisteet ovat omia yrityksiä. Tilaisuudessa kuultiin myös kahden keittiömestarin peruna-aiheiset esitykset. Vehon myötä panostamme lisää kuorma-autoihin. Juuri valmistuneeseen yrityksiin kohdistuvan ja niitä hyödyntävän rikollisuuden tilannekuvan mukaan harmaata taloutta esiintyy erityisesti pizza-kebab- tyyppisissä pikaruokapaikoissa, keskioluen myyntipisteissä, pikkuravintoloissa ja pubeissa. Peruna on rikkaus kokille, sanoi keittiömestari Antti Vahtera esityksessään "Suoraa puhetta perunasta". Vuokrata voi vain tarpeeseen ja silloin saa auton käyttötarpeen mukaisesti erilaisilla kantavuuksilla ja tilavuuksilla sekä takalaitanostimin. Tilannekuvan mukaan tiuhaan toistuvat hämärät konkurssit ja kertakäyttöyritykset ovat yleistyneet ravintola-alalla. Nykyään se on pörssiyhtiö, jonka suurin omistaja on edelleen Sixtin perhe. Pääkonttori on Münchenissä ja yhtiö toimii franchising-konseptilla noin 100 maassa. Harmaa talous on yleistä ravintola-alalla Joka viides ravintola-alan euro on kirjanpidon ohittavaa harmaata taloutta kuten ohimyyntiä, pimeää palkkaa tai salattua yrittäjätuloa. Viime vuosina on ollut havaittavissa uudenalaista harmaata taloutta, jolle on tyypillistä työntekijöiden alipalkkaus ja tuotteiden myynti hyvin alhaiseen hintaan. Harmaasta taloudesta koituu kilpailuhaittaa rehellisille yrittäjille ja yhteiskunnalle noin 370 miljoonan euron vahingot vuosittain. Usein työtekijä ja työnantaja eivät kumpikaan tiedä Suomen lakisääteisistä työehdoista. Toriruudut LaaTiJa Hannu Niittymäki Katso ratkaisu netistä: www.tukkutori.eu. Vuokrattavana on pakettiautoja, kuorma-autoja ja minibusseja. Oy Chipsters Ab myy Mestari -valmismuusia muille paitsi Meira Nova Oy:n asiakkaille
Helsinki hyödyntää vetovoimana läheisyyttään Venäjään, mutta tämän lisäksi toimiva kaupunkimme panostaa myös kulttuuri- ja ruokamatkailuun. Tiedetään, että Pariisi, Rooma ja Lontoo vetävät jo sinällään sankoin joukoin vierailijoita. Lokit myös liikkuvat pitkiä matkoja, ja pelkästään Kauppatorilla pyörii kesän aikana tuhansia yksilöitä. Tämän hetkisten selvitysten mukaan kysymykseen tulevat lähinnä erilaiset mekaaniset lintuesteet, sekä puhtaanapidon ja jätehuollon tehostaminen. Osa ihmisistä kokee lokkien läsnäolon häiritsevänä, ja se haittaa merkittävästi myös ruoan myyntiä ja käsittelyä torilla. Meillä on selvittelyssä ns. "lokkipoliisin" eli puhtaanapitohenkilön palkkaaminen torille ongelma-kuukausien ajaksi. Tiukka tavoite, mutta ennusmerkit ovat hyvät! Kirjoittaja Timo Taulavuori on Helsingin tukkutorin toimitusjohtaja Kauppatorilla asennettiin piikkejö lokkien lepopuuhun. lokkisiimaa ja piikkejä, kertoo Tukkutorin Teknisen yksikön päällikkö Tommi Tapana. Lokkipoliisi Kauppatorille? Myös merkkien ja kylttien päälle (mm. Eräällä asiakkaalla esimerkiksi oli tilanne se, että kottikärryillä kärrättiin pois lintujen ulostetta, joka oli kerääntynyt tasakatolle, eli katto oli lintujen suosiossa. Suuri osa näistä tuloista päätyy ruoka- ja muiden matkailupalveluyritysten toimintaan. Helsingin tavoitteena on lisätä matkailuun liittyvien työpaikkojen määrää lähivuosina 30 000 hengestä 40 000. Nyt siellä ei kuitenkaan oleskele enää yhtään lintua. Siinä ajassa ehtii oppimaan monta juttua, ja tietysti ne opettavat parhaat ruokapaikat ja selviytymiskeinot myös poikasilleen. Tiedetään, että jokainen maassa vieraileva turisti jättää satoja euroja lyhyelläkin vierailulla maahamme. Kauppatori on ollut lokeille tähän asti paratiisi, sillä siellä ei ole ollut aikaisemmin käytössä mitään torjuntakeinoja, jatkaa Metsälä. Yleensä useat eri torjuntakeinot yhdistettynä toimii parhaiten. Myös koulutetun haukan käyttöä on suositeltu Tukkutorille joissain keskusteluissa, mutta se ei kuulu Tukkutorin tämänhetkisiin suunnitteilla oleviin lokkitorjuntamenetelmiin, sanoo Tapana. Naurulokkia on naurattanut Kauppatorilla, kun se on toivotettu hyvällä ruoalla tervetulleeksi. Myös torikauppiaita tullaan valistamaan loppusiivouksen tärkeydestä ja linturuokinnan kieltäviä kylttejä lisätään ja monikielistetään, selvittää Tapana. Puhtaanapitoa suunnitellaan parannettavaksi mm. Siellä käytettiin nimenomaan yhdistelmänä erilaisia äänipelotteita muiden torjuntakeinojen kanssa. Kauppatorilla voidaan tehdä vielä paljonkin lokkien vähentämiseksi, uskoo Petri Metsälä. tauLaVuOrI Helsinki valmistautuu vuoteen 2012 mittava virstanpylväs sekin! Juhlavuonna kaupunki houkuttelee turisteja ja kongressivieraita ympäri maailmaa. Design-vuoden teemoina ovat ruoka ja siihen liittyvät palvelut ja design. Matkailuelinkeino on noussut maailman tärkeimmäksi "tuotannonalaksi", koska se työllistää suoraan ja välillisesti eniten ihmisiä. alueen maanpäällisten pienroska-astioiden kannellisilla malleilla sekä lisäämällä niiden määrää. Tässä olisi jollekin nuorelle mukava kesätyö ja vaikutukset voisivat olla merkittävät. Tukkutori · 3 · 2011 TeKsTi Johanna Rönnlöf 22 Tukkutori aloittaa lokkitorjuntatoimet Kauppatorilla Kun vuoden 2011 alussa kaupungin yhdeksän torin ja kolmen kauppahallin vuokraustoiminta siirtyi Helsingin Tukkutorille, myös lokkien torjunta torialueilla siirtyi Tukkutorin vastuulle. H elsingin toreista etenkin Kauppatorilla lokkeja on nykyään enenevissä määrin. Selvityksiä ja kyselyitä on tehty niin Suomessa kuin ulkomaillakin käytössä olleista menetelmistä. Käytännössä ruoka on suurin lokkeja houkuttava tekijä, joten ateriointimahdollisuuksien vähentäminen vähentää suoraan lokkien mielenkiintoa aluetta kohtaan. Nyt kaupungin henkilökunta aikoo haastaa sen oveluudessa. Sitä ennenhän lokkeja ja muita lintuja on hävitetty mitä erilaisimmin keinoin. Jäätelökioskien, sekä grilli- kala- ja kahvilatelttojen kattorakenteiden päälle asennetaan ns. Veden läheisyys ja helpot ateriat houkuttelevat lokit etsimään ruokaa, ja ympäri maailman rohkeiden ja oppivaisten eläinten häätö pois toreilta on osoittautunut vaikeaksi. Bongasin sieltä just yhden kalalokin, joka oli rengastettu Tanskassa, kertoo Petri Metsälä Tuholaistorjunta Taisto Eronen Oy:stä. Tukkutori on kevään aikana selvittänyt mahdollisuuksien ja lupien rajoissa olevat torjuntatoimet, joilla olisi todellista vaikutusta lokkien määrään. Tukkutorin teurastamon vanhasta pihapiiristä suunnitellaan yhtä ruokatapahtumien kohdetta. KuVa Johanna Rönnlöf Häirikkölokki on pitkäikäinen riesa Lokit ovat paikkauskollisia lintuja ja elävät parhaimmillaan yli 20 vuotta. Vanhin Suomessa rengastettu kalalokki on ollut yli 31-vuotias. Hesa valittiin maailman designpääkaupungiksi ja kaikki enteilee sitä, että yritykset ja kaupungit ottavat tästä kansainvälisesti merkittävästä vuodesta kaiken positiivisen hyödyn irti. Viime vuosikymmeninä lin- tujen suojelua edistettiin, ja sen jälkeen ampumislupia tai muita radikaaleja torjuntakeinoja ei ole kauheasti myönnetty. KuVa Petri Metsälä Ensi vuodesta on tulossa varsinainen supervuosi pääkaupungissamme. Kotimaan matkailua ei voida ulkoistaa Kiinaan kuten monella muulla alalla on käynyt! Kilpailu matkailijoista on kovaa ympäri Eurooppaa. valopylväät, opasteet ja liikennemerkkien päälliset) asennetaan lintuesteitä, kuten lokkisiimoja ja piikkejä, jotka estävät lokkien istumisen ja päivystämisen kyseessä olevilla paikoilla. Huolellisesti ja määrätietoisesti asennettuna näillä toimenpiteillä saadaan lokkien istumapaikat torialueella selvästi vähenemään, toteaa Tapana. Muut kaupungit joutuvat tekemään enemmän töitä. Oikeastihan on ihmisten vika, että lokit Kauppatorilla viihtyvät niitä syötetään, joten totta kai ne tulevat valmiiseen ruokapöytään. Tämän lisäksi vietämme 200-vuoden juhlavuotta Suomen pääkaupunkina
Lehti luo dynaamista vuorovaikutusta. HL-Vihannes Hevitukkurit -lehti Vihannespörssi nkatu ste n Helsingin kukkatoimitus Huiskula Siemenliike Siren Kaivokukka kat Nurmileipä Decopot Verk kosa a lEHDEN KUsTANTAJA Tietoverkosto Eksakti Ky MEDiATiEDOT ilmoitukset Hannele Iskala Puh. Huomautukset on tehtävä kirjallisesti 8 päivän kuluessa ilmoituksen julkaisemisesta tai tarkoitetusta ilmoituspäivästä. Tilaa Tukkutori -lehti kotiin kannettuna 7 numeroa vuodessa väkevää asiaa. kesäkuuta TOiMiTUs Vanha Talvitie 10 C, 00580 HELSINKI Päätoimittaja Jouko Tikkanen, 0400-462 443, jouko.tikkanen@tukkutori.eu Toimittajat Mariaana Nelimarkka, Virva Antila, Pirkko Suhonen, Johanna Rönnlöf, Juhani Piirainen Graafinen suunnittelu ja taitto Taija-Tuulia Tammelin Tukkutorilla: Kanervon Puutarha, Mäntsälä Männistön Puutarha, Loppi Narisen Puutarha, Kotka Niemisen Puutarha, Mäntsälä Veikko Laine tie ta ran nin an rm He Agroksenmäki Lagerblad Foods arenku Verkkosa ja are Kyläsa Kalamesta Berrymasters Vihannestukku Backman P. vuosikerta COPYRiGHT Aineiston lainaamisen yhteydessä on lähde mainittava. VAsTUU ViRHEisTÄ JA REKlAMAATiOT Työ paj an näi Lihakonttori aT alv itie renk atu Satovihannes ijän kat 10 11 12 13 Lau tat arh ank kat u Sixt Heinon tukku u Van h Palema kahvila-ravintola Verk kok a tek Tyn nyr in atu mo Pan i Herm annin kat u ranta tie Tilipiste Helsingin kalansavustamo tu Itäv äylä Tukkutori -lehden toimitus löytyy kartalta ruudusta D7 Mikäli hyväksyttyä ilmoitusta ei tuotannollisista tai muista toiminnallisista syistä voida julkaista, lehti ei vastaa mahdollisesti aiheutuvasta vahingosta. 9-15) TilAUsHiNTA Vuonna 2011 tilaushinta on 35 euroa JAKElU 7000 kpl ravintoloille, vähittäiskaupoille, kukkakaupoille ja tukuille Digitaalinen näköisversio www.tukkutori.eu 5/ numero ilMEsTYMiNEN Tukkutori -lehti ilmestyy vuonna 2011 seitsemän kertaa; seuraavan kerran 17. Lehti tarjoaa yrityksille kokonaisvaltaisen kuvan niistä tuotteista ja palveluista, joita on saatavissa. 9-15) tai netistä www.tukkutori.eu Voit lukea lehteä myös digitaalisena näköispainoksena www.tukkutori.eu hintaan 5 / nro, löydät sieltä kaikki vuodesta 2006 alkaen julkaistut lehdet.. AsiAKAsPAlVElU puh. 010 387 0880 (ark. 010 387 0880 (ark. Pääkaupunkiseudun tekijät 120 3 45 23 4 5 Tukkutori · 3 · 2011 Maakuntien mestarit Cema maustetukku, Kerava Esa Kuokka Heinon Tukku, Koivuhaka Lihatukku Harri Tamminen Kylmänen Food, Rantsila II ÄI KEH Arvo Kokkonen, Vaarala I HÄ KE 6 7 170 Korv-Kebab, Pietarsaari Finnwild, Lapinlahti Pekka Vehviläinen, Siilinjärvi Tuoreverkko, Kuopio Kasvis Galleria, Kuopio 1 Närpiön Vihannes Suomen Luomutukku, Espoo KEHÄ II Hortisteel, Kauhajoki Perunapiste, Kristiinankaupunki A-Lab, Keuruu Krunex, Juva Suomen Kukkatarvike, Ylöjärvi Ali-Marttilan Puutarha, Kangasala Plas Kukka, Turku Green World Consulting, Tervakoski Huiskulan Puutarha, Turku Myllyn Paras, Hyvinkää Hedvi Markkinointi, Piikkiö Talman Lehtopuutarha, Sipoo Decopot, Paimio Puutarha Tahvoset, Raasepori 51 TUKKUTORI - Tuhansia tuotteita ja taitavia tekijöitä A B C D E F G H I J 1 2 3 6 7 Sör u K tuKKutOrI TUKKUTORI-lehti on pääkaupunkiseudun ja maakuntien yritysten kohtaamispaikka. Lehden vastuu ilmoituksen poisjäämisestä tai julkaisemisessa sattuneista virheistä rajoittuu ilmoituksesta maksetun hinnan palauttamiseen. 044-355 4304 ilmoitukset@tukkutori.eu Mediakortti www.tukkutori.eu ilmoitusmateriaali aineisto@tukkutori.eu Painopaikka SLY-Lehtipainot Oy/ Kirjapaino Uusimaa ISSN 1796-5012 6. Hinta kestotilauksena vain 35 /vsk. Tilaa nyt puh
Kevyesti hyvää www.heinontukku.fi