10. 8 3 | 2018 | Lehti yhdistää suomalaisen elintarvikeketjun Sirkkatarha tomaattiviljelmälle s. Anne Mattilan taidekahvila vetää väkeä s. 3 Pesolan pihviliha on aito lähituote s. 4 Goodion raakasuklaa valloittaa s
Se on maistuva ja raikas vaihtoehto lisätä kasvisten syöntiä. Vegepops-tuoteperhe valmistautuu tulevaan kesään uuden makuvariantin siivittämänä. Valinnan tehneen raadin mukaan Vegepops on aivan uudenlainen kotimainen tuoteinnovaatio, jossa yhdistyvät kasvisjalostajan ja jäätelötehtaan yhteistyö ja osaaminen. Tomaatin tuottajahinnat eivät kuitenkaan kata kustannuksia. Halpaa ja hyvää ei voi pitkään kääriä samaan pakettiin. Palkkatyössä on säännöllinen työaika ja tilille napsahtava palkka. Gluteeniton, maidoton ja vegaaninen puikko soveltuu välipalaksi tai herkuksi moneen eri ruokavalioon ja moneen eri tilanteeseen. Kesko valitsi Antin Vuoden lähituottajaksi. Vegepops onkin Vanhaisen mukaan hyvä esimerkki kasvisten käytön helpottamiseen ja lisäämiseen Apetitin tekemästä työstä. Esitteet, kuvastot, logot pakkaussuunnittelu, nettisivut, kaikki yrityksesi graafinen suunnittelu TTT Graafinen Suunnittelu 040 572 9272 www.ttt-gs.fi NÄMÄ KAIKKI HAMPUSTA: SIEMENET, ROUHEET, MAKUROUHEET, PAAHDETTUNA, KUORITTUNA, PROTEIINIT, ÖLJ ÖLJYT, SNACKSIT, SUKLAAT, KAHVIT TARJOAMME RAVINTORIKKAAN JA LAADUKKAAT SUOMALAISET ÖLJYHAMPPUTUOTTEET SUORAAN TUOTTAJALTA. PYYDÄ TUOTE-ESITE. Vaikka hän kasvatti tuotantomääriä, taloudellinen tulos vain huononi. Hän ei kuitenkaan ollut tyytyväinen olotilaansa ja paikallisti syyksi huonon ravinnon. Kasvisten ykkösenä Apetit on näyttänyt suuntaa kasvipohjaiselle syömiselle ja panostanut viime vuosina vahvasti tutkimukseen ja kehitykseen, sanoo toimitusjohtaja Juha Vanhainen. Se sopii herkutteluun tai välipalaksi ja myös perheen pienimmille. Kun Suomessa sirkkojen myynti elintarvikkeeksi tuli viime syksynä mahdolliseksi, Ilkka tarttui heti tilaisuuteen. Niinpä hän ryhtyi intohimoisesti testailemaan raakasuklaata. Jukka Peltola työskenteli aiemmin pelifirmoissa. Pääkirjoitus Jouko Tikkanen A petit Vegepops Porkkana-mango on valittu Vuoden Suomalainen Elintarvike 2018 -kilpailun voittajaksi. Tuotteen valmistaa Froneri Finland Oy Turengin jäätelötehtaalla. – Vegepopsin valinta on osoitus Apetitin osaamisesta kotimaisten kasvisten jalostamisessa. Kasvihuoneissa kiusana oli ollut sitkeä kotisirkkakanta, josta tulikin uusi elinkeino. Kylmäsavutartarille ja Superior Kinkulle kunniamaininnat Apetit Vegepops Porkkana-mango sisältää 41 prosenttia kasviksia ja hedelmiä. Yllä olevat esimerkkiyritykset ovat elintarvikealalta. MYÖS LUOMUNA. 0405665219 / 0405307489 www.yrttiahlberg.fi Yrtit, versot ja syötävät kukat Luomua Sipoosta, puhtaasti puulla ja tuulella tuotettu Sipoo Suomi 2 | Hyvää Pataa | 3 | 2018 |. Joskus tulee hyväkin korvaus, mutta useimmilla pienyrittäjillä ansio on vaatimaton. Hänen on sinnikkäästi uskottava unelmaansa ja painettava eteenpäin jopa vuosia, ennen kuin ansio omasta työstä tulee. Niinpä hän lopulta rohkeni tulla teurastamon takaa esille omana persoonana ja tuoda Pesolan Pihvilihan asiakkaitten arvioitavaksi. Yrittäjälle minuuteilla ei ole merkitystä, sillä hän tekee usein työtä kellon ympäri ja joskus jopa koko valveillaoloaikansa. KERROMME MIELELLÄMME LISÄÄ. Muutamassa kuukaudessa Ilkka on kasvattanut Savonia Grasshopper -sirkkatarhansa niin, että nyt kuukausittain kasvatetaan jo 10 miljoonaa sirkkaa, ja tulevaisuus näyttää mihin sirkkabisnes vie. Yritystä luodessaan yrittäjä ei useinkaan saa juuri mitään palkkaa itselleen. Lisäksi raadin mielestä on hienoa, että Vegepopsit on kehittänyt elintarviketieteiden opiskelija kesätyöprojektina. Yrittäjätulo voi jäädä pienemmäksi kuin, mitä hän maksaa palkkaamilleen työntekijöille. Tiedotusvälineiden paisuttelemat hintakorivertailut pakottavat ketjut kuitenkin myymään entistä halvemmalla. Superior Kinkkua raati kuvaili hyväksi ja laadukkaaksi lisäarvotuotteeksi, ja Lapin Lumous kylmäsavutartarissa innostivat monipuoliset käyttömahdollisuudet. / puh. Usko asiaan, kova työ ja sinnikkyys ovat tekijöitä, joilla he ovat luoneet yrityksensä. Vuoden Suomalainen Elintarvike 2018 julkistettiin Elintarvikepäivässä 15. toukokuuta. Nyt lihaa myydään parhaissa ruokakaupoissa. Yleissitovuus määrittelee palkat – ei yrityksen maksukyky. info@hamppufarmi.. Menestyvän yrityksen luominen ei ole kenellekään helppoa. – Se on uusi ja ennakkoluuloton tapa tuoda suomalaiset kasvikset kuluttajien nautittavaksi. Molemmat tuotteet vakuuttivat erinomaisella maullaan. Usein tarvitaan hyviä kumppaneita, ja heidän avullaan Jukka Peltola sai Goodion toimimaan. Finaalissa olivat lisäksi Fazer Sirkkaleipä, Myllärin Omenatarhan Granola, Ilo Hummus Härkäpapu, Valio Luomu™ jogurttinen tuorepuuro 175g omena-kaneli-kaura laktoositon ja Berrypicker vadelma+puolukka täysjyvämuro. Usko omaan yritysideaan on välttämätön, mutta se ei aina riitä. Kilpailuun osallistui kaikkiaan 51 Suomessa kehitettyä ja valmistettua uutuustuotetta. Ilkka Tarvainen on viljellyt 30 vuotta tomaattia, aiemmin myös ympärivuotisesti. Kilpailukykysopimuksessa iso poru nousi työajan pidentämisestä 6 minuutilla. Antti Niskanen koki hyödyttömäksi tuottaa hyvää lihaa suurteurastamolle ja sitä kautta bulkkina kauppojen hyllyihin. Nyt Goodio kantaa ja ovet ovat auki maailmalle. Myös monella kauppiaalla on ajatuksena myydä asiakkailleen parempaa ruokaa. Kaikkien yrittäjien yhteinen toive oli, että kuluttajien ei tarvitse syödä enempää vaan syödä parempaa. Monen vuoden palkattoman työn tuloksena syntyi Goodion konsepti, jolla halutaan tehdä hyvää yksilölle, ympäristölle ja yhteiskunnalle. Finalisteista raadin kunniamaininnan saivat Kala-Lapin Lapin Lumous kylmäsavutartar ja Snellmanin Lihanjalostuksen Superior Kinkku. Sarjan uusin tulokas porkkana-vadelma on kuluttajien toivemaku, joka sopii niin pienille kuin suuremmillekin Vegepopsin ystäville. l Vegepops valittiin Vuoden Elintarvikkeeksi Kolme yrittäjätarinaa Tässä lehdessä on kolme kiehtovaa yrittäjätarinaa
Annen Taidekahvilassa kävi viime kesänä 30 000 vierasta ja tänä kesänä vierailijoiden määrä tulee kasvamaan entisestään. Aiempien vuosien maalauksia on esillä taidekahvilassa. Hänen käsintehdyt herkut ovat saaneet vierailijoilta varauksettoman tunnustuksen. 10 Tomaattitarhuri ryhtyi kotisirkkojen kasvattajaksi Ilkka Tarvainen kehittelee tehokkaita tuotantotapoja. Annen taideharrastus ja sen tuominen yleisön eteen, osoittaa, että Anne on paljon muutakin kuin laulaja ja laulujen tulkitsija. Taidekahvilan pihapiirissä on paviljonki, jossa järjestetään juhannustanssit ja konsertteja. Koivumetsässä on taidekappeli, joka on nimetty Sinisen linnun pyhäköksi. Toimitus pahoittelee virhettä. Pihapiiristä pääsee mäntyja koivumetsään 700 metrin pituiselle taidepolulle. Kesällä vierailevina taiteilijoina on mm. I skelmälaulajana kansan suosikiksi noussut Anne Mattila on paljastanut olevansa myös maalaustaiteilija. | Hyvää Pataa | 3 | 2018 | 3. 6 Kokit kokoontuivat teemana kestävä kehitys Askin Filip Langhoff isännöi Chefs Dinneritapahtumaa. Hän avasi kotikuntaansa, Pohjois-Satakunnan syrjäiseen Karviaan taidekahvilan neljä vuotta sitten. Anne itkeskeli siinä, kun hän on vain laulaja ja monet muut ovat laulamisen ohessa säveltäjiä ja sanoittajia. 3 Anne Mattilan taidekahvila laajenee Viime kesänä jo 30 000 vierasta Karvialla. Suosio osoittaa, että Anne ymmärtää myös matkailubisneksen. Uusien tilojen myötä avautuu myös lounastarjoilu. Voittaja on Noora Sipilä ravintola Orasta, ei siis Saara. 4 Pesolan Pihviliha on aito lähituote Omankehuminen”iletti”alkuunAnttia. (09) 761 470 Fax. Nyt taidekahvila on siirtynyt mummonmökistä suurempaan pihapiiriin rakennettuun hirsirakennukseen. 8 Goodion menestys ei tullut helpolla Jukka Peltola aikoi jo luovuttaa, sitten kaikki kääntyi. l Anne Mattilan taidekahvilalle uusi rakennus avoinna ma-pe 8-18 la 8-16 Hakaniemen halli, 00530 Helsinki Puh. Sen varrella voi pysähtyä lukemaan runoja tai nauttimaan luonnon äänistä. Sitä vuokrataan myös häihin. Oikaisu: Hyvää Pataa numerossa 2/2018 Vuoden Tarjoilija 2018:n etunimi oli vaihtunut. Taidegalleriassa on tänä kesänä esillä Annen maalama näyttely, jonka nimi on ”Tätä se mun uneni ties!” Näyttelyssä on mielikuvatöitä ja suomalaista maisemakuvia. Lounaita on toki aiemmin tarjottu ryhmille ennakkotilauksesta. Monet muistavat Anne Mattilan ”Vain elämää” -ohjelmasta, jossa artistit esittävät toistensa kappaleita. (09) 773 68 68 www.heikinlihaoy.com Anne Mattila on yöllä palannut laivakeikalta ja päivällä hän on maalaamassa uuden taidekahvilan terassipuita. 09 753 8378 www.reininliha.fi TUOREEN LIHAN ERIKOISMYYMÄLÄ Kesän parhaat herkut saat Reiniltä Työpajankatu 2 00580 Helsinki Puh. Sisällys 2 Vegepops on Vuoden 2018 Elintarvike Tuoteinnovaatio syntyi kasvisjalostajan ja jäätelötehtaan yhteistyönä. Matti Esko ja Anssi Tikanmäki. Taidekahvilan emäntänä on Annen äiti Tarja
– Kun kuluttajat ovat kehuneet meidän pihvilihaa maukKun etsii aitoa lähituottajaa, valinta osuu Niskasen Anttiin, isäntään Pesolan Pihvilihan takana. Antin mielessä alkoi kyteä suoramyynti omalla nimellä ja hän rohkaistui aloittamaan sen vuoden 2013 lopulla. Laidunkauden avajaiset Antti järjestää toukokuun 27. Antti arvelee vähittäishinnan olevan vajaan kolmanneksen kalliimpaa kuin isojen lihatalojen tuotteiden. – Onneksi en tiennyt lähtiessä, miten paljon suoramyynti vaatii työtä ja mihin kaikkeen joutuu – positiivisessa mielessä. – Tein 5–6 laajennusta navettaan, mutta en sen rikkaammaksi tullut, tuli vaan velkaa ja työtä. Teurastamot eivät maksaneet laadusta lisähintaa eivätkä maksa nytkään. päivänä. – Isoin työ oli kääntää päänuppi sellaiseen ojennukseen, että ilkiää ruveta näytille, kun aiemmin on voinut kätkeytyä teurastamon taakse, vahvistaa Antti tuntemuksiaan. Myyntihommiin arastellen Pesolan tilalle tuli ensimmäiset Charolais-emolehmät vuonna 2004. Säilörehu tulee omilta, luomuviljellyssä olevilta pelloilta, viljat ostetaan ja mäski tulee Olvilta, kertoo Antti leveällä Savon kielellä, joka lukijoiden vuoksi on hyvä suomentaa. WWW.PEKKAVEHVILAINEN.FI A ntti Niskasen Pesolan tila on Iisalmen Runnilla idyllisessä maalaismaisemassa ja Haapajärven rannalla. Antti opetteli myyjäksi Oman kehuminen ”iletti” alkuun Antti Niskanen on keväisissä Pesolan tilan maisemissa. – Tekohommiin en puutu, mutta kehitystyöhön kyllä, painottaa Antti. Savo-Karjalan liha hoitaa teurastuksen ja Lihaniekka valmistaa makkarat ja hampurilaispihvit sekä Pekan Palvi säilykkeet ja palvauksen. – Markkinatyöhön ei aika kunnolla riitä ja puhettahan maailmaan mahtuu. Sen huomasi Keskokin ja palkitsi Antin Vuoden 2016 lähituottajana. Maku on Antille ollut itsestään selvyys. Eläimen rotu määräytyy siitossonnin mukaan. Pesolan Pihvilihaa on saatavilla Iisalmen ja Kuopion kauppojen lisäksi joistakin pääkaupunkiseudun K-kaupoista ja ravintoloista. Paljon on tehty ja paljon on vielä tekemättä. Kun laitoin auton takalasiin tarran, iletti ajaa kaupungilla, toteaa Antti. – Tavan viljelijää ei ole myyntimieheksi tehty. Ei kuitenkaan ole kaduttanut, myöntelee Antti ja sanoo markkinatouhussa mielen pysyvän virkeänä, kun ei typerry omiin nurkkiin. Tänä päivänä peltoa on vuokramaineen 150 hehtaaria ja pihattonavetoissa on 105 emolehmää, kesällä eläinmäärä nousee enimmillään 330. 4 | Hyvää Pataa | 3 | 2018 |. Halvalla ei hyvää saa ja me myydään laatua. Charolaista pihvikarjaa Antti Niskanen kasvattaa karjaa ja myy lihat, mutta välityöt hän on ulkoistanut. Ne ruokitaan laitumelle paaleilla. Vuonna 1989 ollessaan 18-vuotias Antti sai haltuunsa 11 peltohehtaarin maatilan, mukana tuli sata kanaa, muutama lammas ja mullikka. Sukupuolta en itse vaihda, vakuuttaa Antti ja harmittelee sitä, kun vanhoja lypsylehmiä myydään härkinä. Vastuu on siis kuulijalla. Pesolan pihvikarjassa on Charolaisten lisäksi muutama Angusja Simmental-emolehmä. – Emolehmät vasikoineen ovat kesällä ulkona terapia-alueilla. Vaati paljon antaa kasvot työlle ja toiminnalle. Hyvä pihviliha hukkui kaupan hyllyihin, jotka ovat halpaa tavaraa täynnä. Antti joutui 12-vuotiaana ottamaan vastuuta maatilan töistä, kun hänen isänsä kuoli. Maukasta ja mureaa Antti Niskanen sanoo, että on ollut vaikea oppia kehumaan omaa tuotetta ja näkemään sen erilaisuutta, kun sitä on ikänsä itse syönyt. Leikkuu ja muut palvelut maksavat emmekä hinnalla pysty kilpailemaan. Savolainen ”ilettää” on ”iljettää” sanan murteellinen väännös, mutta sillä ei ole mitään tekemistä ”inhon” kanssa, vaan ”ilettää” tarkoittaa ”kehtaamista”, joka ei puolestaan tarkoita ”viitsimistä”, vaan sen merkitys on lähellä suomen kielen ”ujostuttaa” sanaa. – En myy härkää, vaan pihvihiehoa ja pihvisonnia. Minun on löydettävä ne paikat, jotka ymmärtävät tarjota asiakkailleen parempaan, sanoo Antti. – Isot tekevät volyymilla, me täällä käsityönä
l K alastajat saivat viime vuonna keskimäärin euron enemmän lohikilosta kuin vuonna 2016. Yksi kumppani ajaa kylmäkuljetuksia Oulun ja Helsingin välillä. Nyt hän uskaltaa jo reilusti julistaa, kenen auto on liikenteessä, kun alkuun häntä ”iletti” laittaa pientä tarraa takaikkunaan. Tuoreena myynti edellyttää asiakkaiden olevan valmiina, kun yhdestä sonnista tulee 350 kiloa paketoitua lihaa. – Muutoin eivät lihat ja pää pysy mukana. Silakkasaaliista suurin osa menee rehuteollisuuden raaka-aineeksi. Antti on lähdössä myyntireissulle. kaaksi ja mureaksi, on siihen pitänyt itsekin alkaa uskoa. Lohen hinta oli 6,35 €/kg ja taimenen 5,00 €/kg. – Teemme paistien ja fileiden raakakypsytyksen tilalla. Teollisuudessa käytetyn silakan ja kilohailin keskimääräinen tuottajahinta oli 0,18 euroa/kg ja elintarvikkeeksi luokitellun silakan 0,24 e/kg. Suomessa kaupallisen kalastuksen taloudellisesti tärkein kalalaji on silakka. Ihmisravinnoksi luokitellun silakan hinta laski hieman, mutta rehuksi käytetyn silakan hinta pysyi suunnilleen entisellään. jukolanjuusto.fi #jukolanjuusto aito cheddar. Sen tuottajahinta pysyi vuoden 2016 tasolla. Charolais-rotuinen pihvikarja elää tyytyväisenä Pesolan tilan pihatossa. Hausta maksettiin 1,83 ja perattuna 2,37 €/kg. Myös kasvatetun siian hinta oli korkein (10,17 e/kg). Anttia harmittaa Postin termokuljetusten loppuminen. 1 2 | Hyvää Pataa | 3 | 2018 | 5. 2. Kaikki alkaa oman tilan tuoreesta aamulypsyn maidosta. l Kalastajille hyvä hinta lohesta 1. Tila työllistää kaksi ympärivuotista työntekijää. Myös kirjolohen tuottajahinta oli korkein 2000-luvulla. Lohen ja kirjolohen tuottajahinta kohosi reippaasti jo vuonna 2016, mutta jatkoi kohoamistaan vielä vuonna 2017. Kuhan hinta oli 5,99 ja perattuna 7,35 €/kg. Pääosaltaan Pesolan Pihvilihan tuotteet pakastetaan, sillä se antaa joustavuutta myyntiin. Kasvatetun kirjolohen tuottajahinta oli korkein 2000-luvulla (5,63 e/kg). aitoihin hetkiin. Kun liha pakastetaan tuoreena, aromit säilyvät eikä pakastus huononna lihan laatua. – Syynä vuoden 2016 korkeaan hintaan oli lohen maailmanmarkkinahinnan nousu, mikä oli suureksi osaksi seurausta Chilen kalankasvatuksen joutumisesta vaikeuksiin, tietää tutkija Leena Forsman Lukesta. Perkaamattoman muihin keskihinta 2017 oli 2,57 €/kg, ahvenen 2,22 kg/€ ja ahven perattuna 3,23 €/kg. – Itse on jaettava lihat jälleenmyyjille. Luonnonsiian keskihinta oli 4,53 €/kg. Perkaamattomasta lahnasta kalastaja sai 0,65, mateesta 4,73, säyneestä 0,26 ja särjestä 0,39 €/kg. Muiden kalojen tuottajahinnat eivät merkittävästi poikenneet edellisvuoden hinnoista. Antti Niskanen hakee Pesolan Pihvilihalle vain maltillista kasvua
Kevättalven lämmin salaatti koostui kasviksista, mutta selleri oli keitetty häränhäntäliemessä. Ahlströmin uudet lautaset, jotka olivat koekäytössä. Askar totesi maanantain paneelikeskustelussa, että hänen lapsuudessaan reseptin raaka-aineluettelon luettuaan tiesi, mihin aikaan vuodesta sitä on tarkoitus käyttää. Kokkivieraiden annokset eivät alleviivanneet teemaa, mutta heijastelivat sitä onnistuneesti. Ruusuvesi yllätti ja antoi annokselle persoonallisen ilmeen. Kaikessa yksinkertaisuudessaan se summasi koko illan. Sellaista oli sesonginmukaisuus isoäidin keittiössä, ja samaan pyrkii Askar nyky-Istanbulissa. Illallinen on aina kokonaisvaltainen elämys, ja tällä kerralla siihen toivat oman sävynsä E. Hän on muuten vieraana myös kesäkuisessa Taste of Helsingissä! Myös toinen ruokalaji oli japanilaishenkinen ja tukholmalaislähtöinen, kun Ichi-ravintolan Saori Ichihara lähetti pöytiin ensin uunituoreet leipäkuutiot, jotka nautittiin kukkakaalivoin ja saken kera. Herkullista! Huijauksen makua ei sen sijaan ollut Michelin-tähditetyn wieniläisen kasvisravintola Tianin Paul Ivicin annoksessa. Suosituksi nousivat kasvikset ylipäätään, etenkin härkäpapu ja kevätsipuli, mutta myös orastavasta keväästä kertovat villiyrtit. Jordin keittiön valtasi 6. TEKSTI Mariaana Nelimarkka KUVAT Matias Jurvanen Kestävä kehitys oli Chefs Dinner Helsinki 2018 -tapaamisen teemana Luonnonmukaisuuden nimiin vannovat Askin ravintoloitsijat Linda Stenman-Langhoff ja Filip Langhoff herättelevät asiakkaitaan ja kollegoitaan ilmastonmuutoksen vaatimiin toimiin –pienetkinteotmerkitsevät! Jordin keittiön valtasi 6. Illallisen kolmannen ruokalajin tarjoili Neolokalin Maksut Askar. Härkäpavuista, huhtasienestä ja poppelista syntyi annos, jossa oli Itävallan luonto lautasella, tiivisti Ivic. Vaatimattomista raaka-aineista kehkeytyi lautaselle selkeitä, upeita sesongin makuja. Juomavalintoja kehui myös seurueemme autoilija, joka hulautteli muun muassa liekitetystä omenasta ja päärynästä sekoitettua mehua. Hän on erityisesti sienten taituri, ja ravintolan palkkalistoilla on muun muassa neljä sienestäjää. Helposti tunnistettavien härkäpapujen, herneiden ja artisokan lisäksi lautasella oli pikkelöityä omenaa, jossa maistui ruusu. Kuulemma Islannin viileät ja puhtaat olosuhteet sopivat wasabin kasvatukseen. Kasvispainotteisuus on vastuullisten valintojen ytimessä, ja huippukokkien opeilla se on todella houkuttelevaa. Ruokahalua herättelemään tarjottiin kimara Jordin maanläheisiä makuja: friteerattua muikkua, tartar karhunlaukalla, dipattava salaatti ja ilmava sellerikeitto. Lautasen äärellä tuli olo, että kaikki härkäpavuista lähtien on todellakin tuoreimmillaan ja parhaimmillaan juuri nyt, suoraan omasta puutarhasta. Vihreää ja kevyttä Kestävän kehityksen teemalla syntyi kepeä keväinen illallinen. Kukin kokki toi omasta ravintolastaan tyypillisen annoksen, avainraaka-aineet ja ehkä assistentinkin. Kasvissyöjän juhlailta! 11 kertaa jotain uutta Yhden ylimääräisen annoksen myötä 27 kokkia nosti salilliselle vieraita yhteensä 11 annosta. Linda Stenman-Langhoff auttoi sommittelemaan yksittäisistä annoksista 11 ruokalajin menun. Isaksson tarjoili ehtaan Esperanton kahden tähden tyyliin hienostuneita makuja. Varsinaisia tähtivieraita oli seitsemän: Sayan Isaksson (Esperanto, Tukholma), Saori Ichihara (Ichi, Tukholma), Maksut Askar (Neolokal, Istanbul), Mikael Svensson (Kontrast, Oslo), Paul Ivic (Tian, Wien), René Mammen (Substans, Århus) ja Toni Kostian (Grön, Helsinki). Illallisen lisäksi kokit kutsuttiin keskustelemaan kestävän kehityksen aiheista. Stenman-Langhoff myös valitsi vierailevien ravintoloiden sommelierien suosituksia mukailevat viinit annoksille. Langhoffien kakkosravintola Jord isännöi tilaisuutta, joten Jordin tiimi Sylvester Soisalon johdolla sai kunnian aloittaa illan. Vielä jokin aika sitten kasvisten makua tukemaan ja umamia tuomaan saatettiin käyttää eläinkunnan tuotteita, mutta tuoreen tyylin mukaisesti kaikkein herkimmätkin kasvisruoat kantavat sellaisenaan. Kautta linjan yhteistyössä kokkien kanssa valitut juomat loivat annoksista elämyksiä. Juurineen tarjoiltu tuore valkosipuli, hävikkiruokaa edustava ”hiekka” ja kaiken kruununa vaahterankukkia – mikä ruotsalais-japanilainen makukimara! Ilman huolella metsästettyä Yoigokochi Kizanin Junmai-sakea annos olisi voinut jäädä turhankin länsimaiseksi. Mikä esimerkki tämän päivän turkkilaisesta keittämisestä! Feikkiruokaa Neljäs annos tarjoiltiin tarinan kanssa. Fenkolilla viimeistellyn mehun hän taisi ehtiä juoda jo ennen ruoan saapumista, niin viettelevää se oli! Härkäpavusta ei päivääkään... Moni mainitsi esimerkiksi marjojen olevan "edellisvuotisia" tai jonkin lisäkkeen raaka-aineen olevan ravintolan hävikkiä viikon varrelta. 6 | Hyvää Pataa | 3 | 2018 |. F ilip Langhoff on kysytty kokkivieras Chefs Dinnereillä ympäri Eurooppaa, ja toukokuun alussa hän kutsui yhdessä vaimonsa Linda Stenman-Langhoffin kanssa kokkituttujaan toista kertaa Helsinkiin vastavierailulle. Kontrastin Mikael Svensson kertoi, että 15 vuotta sitten, kun hän aloitteli Oslossa, ”kaikki” tarjoilivat paistettua kampasimpukkaa silloin niin modernisti aseteltuna. Seljankukka tuoreena koristi tätä 2010-luvun kampasimpukkafeikkiä. Esperanton Sayan Isakssonin Ike-Jime-kuhaa saatteli savustetuista kalanruodoista syntynyt liemi ja islantilainen tuore wasabi. Etenkin lehtikuviolla koristeltu lautanen, jolta Ivicin taidonnäyte tarjoiltiin, ihastutti. toukokuuta 27 kokin kansainvälinen joukko. Kuka vain pystyy samaan, vai pystyykö sittenkään. Svenssonin vastaisku noille 2000-luvun alun ylikypsille kampasimpukoille oli hitaasti ylikypsäksi kypsennetty juuriselleri, joka lepäsi savustetusta turskankyljestä valmistetun kreemin päällä. toukokuuta 27 kokin joukko
Potatismos (57%) (potatis, Arla Mjölk från Finland, vatten, Arla Smör, ursprungsland Finland, salt). Lumipallo lähtee vyörymään. Eettisesti tuotettu liha, reilun hinnan raaka-aineet ja luomu ovat mahdollisia valintoja joka kauppareissulla. com . Kevään ensimmäisten keruureissujen antimissa ei säästelty. • www.jhvihannes.. Asiat täytyy kuitenkin suhteuttaa. da g 350 g RA AK AAIN EE NA KO TIM AIN EN VIL LIK AL A FI 24550 EY MAISTUIKO. Kal ata lo on viim e vuo sin a keh itt äny t her kul lisi a tuo tte ita suo mal aisi sta vill ika loi sta kut en sär jes tä, lah nas ta ja sul kav ast a. Spelttilakritsista tehty mousse, hapahko seljanmarjakiille ja jogurttijäätelö oli ihanan raikas päätös aterialle. *Lähde: Suomala iset ravitsemu ssuosituk set 2014 KOLME ASKELTA RUOKAPÖY TÄÄN: MAISTA MYÖS NÄITÄ! RAVINTOSISÄL TÖ/NÄRINGSVÄ RDE/100 G: Energia/energi 591 kJ / 141 kcal Rasvaa/Fett 9,9 g josta tyydyttynyttä rasvaa/varav mättat fett 6,0 g Hiilihydraatit/ko lhydrat 9,2 g -josta sokereita/varav sockerarter 1,7 g Proteiini/protein 3,4 g Suola/salt 0,8 g Laktoosia/lakto s g / 100g 6 430012 281977 SÄILYTYS ALLE / FÖRVARING UNDER + 6 C Stra nd fisk bul lar och mos Ta rjo ilu eh do tu s. 1. Mai stu u niin lap sill e kui n aik uis ille ! KA LAT ALO on suo mal aise n kal anj alo stu kse n ede llä käv ijä , jok a jal ost aa pää osin suo mal aist a kal aa Ker ava lla sija its eva ssa upo uud ess a tuo tan tol aito kse ssa an. Toukokuun alussa hän kutsui Linda Stenman-Langhoffin kanssa kokkituttujaan Helsinkiin vastavierailulle. Morotsmos (51%) (potatis, morot, Arla Mjölk från Finland, vatten, Arla Smör, ursprungsland Finland, salt, dill). Poi sta pah vik äär e ja rep äis e muo vik alv o auk i 2. Vastuullinen aamu Kestävän kehityksen ja vastuullisuuden teema jatkui maanantaina paneelikeskusteluissa, joihin myös kokit osallistuivat. Ainutlaatuisen Michelin-tähtikokkien luoman illan tunnelma oli välitön ja rento. Perunamuusi (57%) (peruna, Arla Maitoa Suomesta, vesi, Arla Voi, alkuperämaa Suomi, suola). Poista pahvikääre ja repäise muovikalvo auki 2. Makea loppu Chefs Dinner -konkari Mikael Svensson ilmoitti isännille tekevänsä myös toisen ruokalajin. Askin ravintoloitsija Filip Langhoff on kysytty kokkivieras Chefs Dinnereillä ympäri Eurooppaa. Näillä kokeilla on annoskoot hallussa! Parhaiten mieleen jäi kuitenkin vahva luottamus sesongin raaka-aineisiin. Mau kka at ran tak ala pyö ryk ät ova t saa nee t seu rak see n kot im ais ist a juu rek sis ta teh dyn muu sin ja aid ost a ker mas ta teh dyn kas tik kee n. Kerm aka stik e (Ar la Ker maa Suo mes ta, ves i, valk ovii niet ikk a, sitr uun am ehu , sak eut tam isa ine (E1 422 ), suo la, sok eri, aro mi, valk opip pur i). Kalatalon Rantakal apyörykä t on tehty luonnonv esistä pyydetyi stä särkikalo ista, lahnasta, sulkavast a ja särjestä. Kok o ann os on val mist ett u käs ity önä Ker ava lla . käyttöpv. Gräddsås (Arla Grädde från Finland, vatten, vitvinsvinäger, citronjuice, förtjockningsme del (E1422), salt, socker, arom, vitpeppar). Kermakastike (Arla Kermaa Suomesta, vesi, valkoviinietikka, sitruunamehu, sakeuttamisaine (E1422), suola, sokeri, aromi, valkopippuri). Fisk bull ar (26 %) [fis km assa (55 %) ( bra xen , mör t, f are n), Arla Grä dde frå n Finl and , pot atis , ägg , vatt en, lök , sko rpm jöl ( vet em jöl , vatt en, jäs t, salt ), pot atis fling or (po tat is, em ulge ring sm ede l (E4 71) , sta bilis erin gsm ede l (E4 50) , ant iox ida tion sm ede l (E3 00) , sur het sreg lera nde med el (E3 30, E33 1)), fisk bulj ong pulv er (m ajsm alto dex trin , majs dex tro s, salt , kryd dor [m oro t, pur jolö k, s elle rifr ö, sva rtp epp ar, lök ], aro mer ( fisk , dill) , palm olja ), salt , vitp epp ar], ryb solj a. KAL ATA LO RAN TAK ALA PYÖ RYK ÄT JA MUU SI 350 G. dag FI 24550 EY MAISTUIKO. KALATALO VILLIKALAPIHVI JA MUUSI 350 G. Lue lisää osoitteessa kalatalo.co m. dag 350 g RAAKAAINEENA KOTIMAINEN VILLIKALA FI 245 50 EY MAI STU IKO ATE RIA . Ketunleivällä ja nuorilla koivunlehdillä kuorrutettu liha oli nautinto, jota lisäsi tieto siitä, että lautasella on pelastetun alkuperäisrodun edustaja. MA IS TU VA A KO TIR UO KA A SU OM AL AIS ES TA LU ON NO NK AL AST A Kot im ain en vill ika lap ihv i on sis ältä meh evä ja pin nal ta rap ea ja se tar jot aan tie ten kin oik ean per una muu sin ja täy tel äis en ker mak ast ikk een kan ssa . Keskittymällä vain muutamaan tuoreeseen raaka-aineeseen kokit saivat annoksiinsa lumovoimaa, jonka tenho kantaa myös oman keittiön kokkailuissa. KAL ATA LO VILD FIS K BIFF OCH MOS 350 G. Toni Kostian Grönistä käänsi pääruoan päälaelleen: isolla lautasella oli villiyrttejä ja pienellä lautasella yön yli kypsynyttä kyyttöä. Lämmitä annosta mikrossa 2-3 min (800 W) 3. Sista förbr. Toni Kostian Grönistä käänsi pääruoan päälaelleen: saimme ensin ison lautasen, jolle oli koottu karhunlaukkakreemin ympärille juuri nyt parhaimmillaan olevia villiyrttejä. Sis ta fö rb r. Nauti helppo ja herkullinen kala-ateria TIESITKÖ ETTÄ... KAL ATA LO STR AND FIS K BUL LAR OCH MOS 350 G. *Lä hde : Suo mal aise t rav its em uss uos itu kse t 201 4 MAISTUVAA KOTIRUOKAA SUOMALAISES TA LUONNONKAL ASTA Kotimainen villikalapihvi on sisältä mehevä ja pinnalta rapea ja se tarjotaan tietenkin oikean perunamuusin ja täyteläisen kermakastikkeen kanssa. Poista pahvikääre ja repäise muovikalvo auki 2. Kalatalon Villikalapih vit on tehty luonnonve sistä pyydetyistä särkikaloist a, lahnasta, sulkavasta ja särjestä. Luonnonka lojen suosiminen ruokavalios sa on myös ympäristöt eko*. dag FI 245 50 EY MAI STU IKO ATE RIA . Pork kan am uus i (51 %) (pe run a, por kka na, Arla Mai toa Suo mes ta, ves i, Arla Voi , alku perä maa Suo mi, suo la, tilli ). 3. Fiskbiff (21%) [fiskmassa (45%) (braxen, mört, faren ), Arla Grädde från Finland, potatis, ägg, vatten, lök, skorpmjöl (vetemjöl, vatten, jäst, salt), potatisflingor (potatis, emulgeringsmedel (E471), stabiliseringsmedel (E450), antioxidationsmedel (E300), surhetsreglerande medel (E330, E331)), fiskbuljongpulver (majsmaltodextrin, majsdextros, salt, kryddor [morot, purjolök, sellerifrö, svartpeppar, lök], aromer (fisk, dill), palmolja), salt, vitpeppar], rybsolja. Nau ti hel pp o ja her kul lin en kal a-a ter ia TIE SIT KÖ ET TÄ ... Tavoitat meidät aina. KALATALO VILD FISK BIFF OCH MOS 350 G. Kana tarjoiltiin vihreän parsan kera. Nauti helppo ja herkullinen kala-ateria VALMISTAJA/T ILLVERKARE: Helsingin Kalatalo Oy Sementtitehtaa nkatu 2C 04260 Kerava info@kalatalo.c om TIESITK Ö ETTÄ... (09) 2764 030 • Fax (09) 2764 0333 myynti@jhvihannes.. Ker ro mie lip ite esi : ww w.fa ceb ook .co m/ hel sin gin kal ata lo KALATALO Villikalapihvi ja muusi 350 g | ME 5 rs KALATALO Rantakalapyörykät ja muusi 350 g | ME 5 rs RAAKAAINEENA KOTIMAINEN VILLIKALA. KALATALO STRAND FISK BULLAR OCH MOS 350 G. Linda Stenman-Langhoff valitsi Loimerilta sopivan ryhdikkään jälkiruokaviinin pohjoismaista tyyliä edustavan jälkiruoan pariksi. Tämä yllätysmomentti sopi pre-dessertiksi, sillä Svenssonilta syntyi luuydinjäätelö. Hän laittoi rullalle metsäsienten kanssa naapuritilan metsäkanat. 1. Kerro mitä tykkäsit! www.facebook.co m/ helsinginkalatalo KO LM E AS KE LTA RU OK AP ÖY TÄ ÄN : MA IS TA MY ÖS NÄ IT Ä! RAV INT OSI SÄL TÖ/ NÄR ING SVÄ RDE /10 G: Ene rgia /en erg i 591 kJ / 141 kca l Ras vaa /Fe tt 9,9 g jos ta tyy dytt yny ttä ras vaa /va rav mät tat fett 6,0 g Hiili hyd raa tit/ kolh ydr at 9,2 g -jos ta sok erei ta/ vara v soc kera rter 1,7 g Pro teii ni/p rot ein 3,4 g Suo la/ salt 0,8 g Lak too sia/ lak tos g / 100 g 6 430 012 281 977 SÄI LYT YS ALL E / FÖR VAR ING UND ER + 6 C Strand fisk bullar och mos Ta rjo ilu eh do tu s. Yrtit olivat tällä kerralla jauheena, mutta toivat mukavasti aromaattisuutta annokseen. Pienempi lautanen oli varattu kyytölle, joka oli saanut kypsyä yön yli luineen päivineen. pesolanpihviliha.fi Pesolan Pihviliha Runni (Iisalmi) 0500 430 044 antti@pesolanpihviliha.fi Laadukasta pihvilihaa arkeen ja juhlaan suoraan tuottajalta! Pääruoat lihasta René Mammen Tanskasta saapui jo toista kertaa Helsinkiin Chefs Dinnerille. Suussa kihelmöi, kun suolainen kohtasi hapokkaan marjoista ja raparperista tehdyn sorbetin kanssa. Kala pihv i (21 %) [ka lam assa (55 %) ( lah na, sär ki, s ulk ava ), Arla Ker maa Su om esta , peru na, kan anm una , ves i, sipu li, kor ppu jau ho ( veh näj auh o, ves i, hiiv a, suo la) , peru nah iut ale (pe run a, em ulgo int iain e (E4 71) , sta bilo int iain e (E4 50) , hap ettu mise nes toa ine (E3 00) , hap pam uud ens äätö aine et (E3 30, E33 1)), kala liem ijau he (m aiss im alto dek stri ini, mais side kstr oos i, suo la, mau ste et [po rkk ana , pur jo, sel ler ins iem en, mus tap ipp uri, sipu li], aro mit ( kal a, tilli ), palm uölj y), suo la, valk opip pur i], ryp siöl jy. Koko annos on valmistettu käsityönä Keravalla. Rav its em uss uos itu ste n muk aan kal aa on hyv ä syö dä 2-3 ker taa viik oss a ja eri kal ala jej a vai hde lle n*. Maukkaat rantakalapy örykät ovat saaneet seurakseen kotimaisista juureksista tehdyn muusin ja aidosta kermasta tehdyn kastikkeen. käyttöpv. käy ttö pv. Jälkiruoan tekijöitä ei ollut jonossa, joten isäntä Filip Langhoff sai myös tänä vuonna luoda makean lopetuksen. Kok o ann os on val mis tet tu käs ity önä Ker ava lla . Maistuu niin lapsille kuin aikuisille! KALATALO on suomalaisen kalanjalostu ksen edelläkävijä, joka jalostaa pääosin suomalaista kalaa Keravalla sijaitsevassa upouudessa tuotantolaito ksessaan. com . Luo nno nka loj en suo sim ine n ruo kav alio ssa on myö s ym pär ist öte ko* . RA AK AAIN EE NA KO TIM AIN EN VIL LIK AL A RA AK AAIN EE NA KO TIM AIN EN VIL LIK AL A LAK TOO SIT ON / LAK TOS FRI PAI STE TTU RYP SIÖ LJY SSÄ 350 g Viim . Suolainen jäätelö tarjoiltiin tietysti luuytimestä. Valmistaja: Helsingin Kalatalo Oy www.kalatalo.com, myynti@kalatalo.com 6 430012 281953 6 430012 281977 Kivikonlaita 32, 00940 Helsinki Puh. Porkkanamuusi (51%) (peruna, porkkana, Arla Maitoa Suomesta, vesi, Arla Voi, alkuperämaa Suomi, suola, tilli). *Lähde: Suomalaise t ravitsemuss uositukset 2014 MAISTA MYÖS NÄITÄ! KOLME ASKELTA RUOKAPÖYTÄÄ N: 6 430012 281953 SÄILYTYS ALLE / FÖRVARING UNDER + 6 C Ta rjo ilu eh do tu s. Maistuu niin lapsille kuin aikuisille! VALMISTAJA/TILLVE RKARE: Helsingin Kalatalo Oy Sementtitehtaankatu 2C 04260 Kerava info@kalatalo.com RAVINTOSISÄLTÖ/N ÄRINGSVÄRDE/100 G: Energia/energi 602 kJ / 144 kcal Rasvaa/Fett 10,0 g josta tyydyttynyttä rasvaa/varav mättat fett 6,0 g Hiilihydraatit/kolhydr at 9,6 g -josta sokereita/varav sockerarter 1,4 g Proteiini/protein 3,6 g Suola/salt 0,9 g Laktoosia/laktos g / 100g KALATALO on suomalaisen kalanjalostuksen edelläkävijä, joka jalostaa pääosin suomalaista kalaa Keravalla sijaitsevassa upouudessa tuotantolaitokses saan. Luonnon kalojen suosimin en ruokaval iossa on myös ympärist öteko*. Luo nno nka loj en suo sim ine n ruo kav alio ssa on myö s ym pär ist öte ko* . Fiskbullar (26%) [fiskmassa (45%) (braxen, mört, faren), Arla Grädde frå n Finland, potatis, ägg, vatten, lök, skorpmjöl (vetemjöl, vatten, jäst, salt), potatisflingor (potatis, emulgeringsmed el (E471), stabiliseringsme del (E450), antioxidationsm edel (E300), surhetsreglerand e medel (E330, E331)), fiskbuljongpulve r (majsmaltodext rin, majsdextros, salt, kryddor [morot, purjolök, selleri frö, svartpeppar, lök], aromer (fisk, dill), palmolja), salt, vitpeppar], rybsolja. Fisk biff (21 %) [fis km assa (55 %) ( bra xen , mör t, f are n), Arla Grä dde frå n Finl and , pot atis , ägg , vatt en, lök , sko rpm jöl ( vet em jöl , vatt en, jäs t, salt ), pot atis fling or (po tati s, em ulge ring sm ede l (E4 71) , sta bilis erin gsm ede l (E4 50) , ant iox ida tion sm ede l (E3 00) , sur het sreg lera nde med el (E3 30, E33 1)), fisk bulj ong pulv er (m ajsm alto dex trin , majs dex tro s, salt , kryd dor [m oro t, pur jolö k, s elle rifr ö, sva rtp epp ar, lök ], aro mer ( fisk , dill) , palm olja ), salt , vitp epp ar], ryb solj a. Mai stu u niin lap sill e kui n aik uis ille ! KOKO PERHEEN HERKKU! Onko tässä uusi lempiruokas i. Lue lis ää oso itt ees sa kal ata lo. 1. Kräm ig sen aps sås [Ar la Grä dde från Finl and , vatt en, sen ap (ätt ika , sen aps frö , vatt en, salt , vitv in [inn ehå ller sul fit], soc ker, natu rlig aro m, sur het sreg lera nde med el (E2 70) ), vitv ins vinä ger, för tjoc knin gsm ede l (E1 422 ), aro m, salt , aro m, fisk bulj ong pulv er (m ajsm alto dex trin , majs dex tro s, salt , kryd dor [m oro t, pur jolö k, sel ler ifrö , sva rtp epp ar, lök ], aro mer ( fisk , dill) , palm olja ), salt , vitp epp ar, gur km eja] . Grä dds ås (Ar la Grä dde frå n Finl and , vatt en, vitv ins vinä ger, citr onju ice , för tjoc knin gsm ede l (E1 422 ), salt , soc ker, aro m, vitp epp ar). Kal ata lon Ran tak ala pyö ryk ät on teh ty luo nno nve sis tä pyy det yis tä sär kik alo ist a, lah nas ta, sul kav ast a ja sär jes tä. Ker ro mie lip ite esi : ww w.fa ceb ook .co m/ hel sin gin kal ata lo KO KO PE RH EE N HE RK KU ! Onk o täs sä uus i lem piru oka si. Kala pyö ryk kä (26 %) [ka lam assa (55 %) ( lah na, sär ki, s ulk ava ), Arla Ker maa Su om esta , peru na, kan anm una , ves i, sipu li, kor ppu jau ho ( veh näj auh o, ves i, hiiv a, suo la) , peru nah iut ale (pe run a, em ulgo int iain e (E4 71) , sta bilo int iain e (E4 50) , hap ettu mise nes toa ine (E3 00) , hap pam uud ens äätö aine et (E3 30, E33 1)), kala liem ijau he (m aiss im alto dek stri ini, mais side kstr oos i, suo la, mau ste et [po rkk ana , pur jo, sel ler ins iem en, mus tap ipp uri, sipu li], aro mit ( kal a, tilli ), palm uölj y), suo la, valk opip pur i], ryp siöl jy. Kalatalo on viime vuosina kehittänyt herkullisia tuotteita suomalaisist a villikaloista kuten särjestä, lahnasta ja sulkavasta. Kerm a-si nap pika stik e [Ar la Ker maa Suo mes ta, ves i, sin app i (eti kka , sin api nsie men , ves i, suo la, valk ovii ni [sis ältä ä sul fiitt ia] , sok eri, luo ntai nen aro mi, hap pam uud ens äätö aine (E2 70) ), valk ovii niet ikk a, sak eut tam isa ine (E1 422 ), aro mi, suo la, aro mi, kala liem ijau he (m aiss im alto dek stri ini, mais side kstr oos i, suo la, mau ste et [po rkk ana , pur jo, sel ler ins iem en, mus tap ipp uri, sipu li], aro mit ( kal a, tilli ), palm uölj y), suo la, valk opip pur i, kur kum a]. Filip Langhoff totesi, että vastuullisuuteen keskittyvän tapahtuman järjestäjänä hän on joutunut miettimään myös sitä, miten järkevää on lennättää kokkeja tällaiseen tapahtumaan. Sis ta fö rb r. Lue lisää osoittee ssa kalatalo .com. Kalapyörykkä (26%) [kalamassa (45%) (lahna, särki, s ulkava), Arla Kermaa Su omesta, peruna, kananm una, vesi, sipuli, korppujauho (vehnäjauho, vesi, hiiva, suola), perunahiutale (peruna, emulgointiaine (E471), stabilointiaine (E450), hapettumisenes toaine (E300), happamuudensä ätöaineet (E330, E331)), kalaliemijauhe (maissimaltodek striini, maissidekstroos i, suola, mausteet [porkkana, purjo, sellerinsi emen, mustapippuri, sipuli], aromit (kala, tilli), palmuöljy), suola, valkopippuri], rypsiöljy. Kyyttöhän on 2000-luvun kuluessa pelastettu uuteen elämään syömällä. 2. Olen sitä mieltä, että jos edes yksi asiakkaamme harkitsee seuraavalla kerralla valintojaan kaupassa, olemme onnistuneet. Lue lis ää oso itt ees sa kal ata lo. Toivon, että tapahtumallamme on lopulta isompi vaikutus kuin lennoilla päästöt. Kerro mitä tykkäsit! www.facebo ok.com/ helsinginkala talo VAL MIS TAJ A/T ILL VER KAR E: Hels ing in Kala talo Oy Sem ent tite hta ank atu 2C 042 60 Ker ava inf o@ kala talo .co m RAV INT OSI SÄL TÖ/ NÄR ING SVÄ RDE /10 G: Ene rgi a/e ner gi 602 kJ / 144 kca l Ras vaa /Fe tt 10,0 g jos ta tyy dyt tyn yttä ras vaa /va rav mät tat fet t 6,0 g Hiili hyd raa tit/ kolh ydr at 9,6 g -jos ta sok ere ita /va rav soc kera rte r 1,4 g Pro teii ni/p rot ein 3,6 g Suo la/ salt 0,9 g Lak too sia/ lak tos g / 100 g KA LAT ALO on suo mal aise n kal anj alo stu kse n ede llä käv ijä , jok a jal ost aa pää osin suo mal aist a kal aa Ker ava lla sija its eva ssa upo uud ess a tuo tan tol aito kse ssa an. Koko annos on valmistettu käsityönä Keravalla. Peru nam uus i (57 %) (pe run a, Arla Mai toa Suo mes ta, ves i, Arla Voi , alku perä maa Suo mi, suo la) . Vild fisk biff och mos LAK TOO SIT ON / LAK TOS FR I PAI STE TTU RYP SIÖ LJY SSÄ RA AK A-A IN EE NA KO TIM AIN EN VIL LIK AL A Viim . Krämig senapssås [Arla Grädde från Finland, vatten, senap (ättika, senapsfrö, vatten, salt, vitvin [innehåller sulfit], socker, naturlig arom, surhetsreglerande medel (E270)), vitvinsvinäger, förtjockningsmedel (E1422), arom, salt, arom, fiskbuljongpulver (majsmaltodextrin, majsdextros, salt, kryddor [morot, purjolök, sellerifrö, svartpeppar, lök], aromer (fisk, dill), palmolja), salt, vitpeppar, gurkmeja]. kä ytt öpv . Kalatalo on viime vuosina kehittänyt herkullisia tuotteita suomalaisista villikaloista kuten särjestä, lahnasta ja sulkavasta. Poi sta pah vik äär e ja rep äis e muo vik alv o auk i 2. Pienin askelin syntyy muutos! l 1. Kal ata lon Vill ika lap ihv it on teh ty luo nno nve sis tä pyy det yis tä sär kik alo ist a, lah nas ta, sul kav ast a ja sär jes tä. Ravitsem ussuositu sten mukaan kalaa on hyvä syödä 2-3 kertaa viikossa ja eri kalalajej a vaihdelle n*. *Lä hde : Suo mal aise t rav its em uss uos itu kse t 201 4 MA IS TA MY ÖS NÄ IT Ä! KO LM E ASK ELT A RU OK AP ÖY TÄ ÄN : 6 430 012 281 953 SÄI LYT YS ALL E / FÖR VAR ING UND ER + 6 C Ta rjo ilu eh do tu s. Vild fisk biff och mos LAKTOOSITON / LAKTOSFRI PAISTETTU RYPSIÖLJYSSÄ RA AK AAI NE EN A KO TI M AI NE N VI LL IK AL A Viim. Ravitsemus suositusten mukaan kalaa on hyvä syödä 2-3 kertaa viikossa ja eri kalalajeja vaihdellen *. Kalapihvi (21%) [kalamassa (45%) (lahna, särki, sulkav a), Arla Kermaa Suomest a, peruna, kananmuna, vesi, sipuli, korppujauho (vehnäjauho, vesi, hiiva, suola), perunahiutale (peruna, emulgointiaine (E471), stabilointiaine (E450), hapettumisenestoaine (E300), happamuudensäätöain eet (E330, E331)), kalaliemijauhe (maissimaltodekstriini , maissidekstroosi, suola, mausteet [porkkana, purjo, sellerinsiemen , mustapippuri, sipuli], aromit (kala, tilli), palmuöljy), suola, valkopippuri], rypsiöljy. KAL ATA LO VILL IKA LAP IHV I JA MUU SI 350 G. Pota tism os (57 %) (po tati s, Arla Mjö lk från Finl and , vatt en, Arla Sm ör, ursp run gsla nd Finl and , salt ). 1. RA AK AAI NE EN A KO TI M AI NE N VI LL IK AL A RAAKAAINEENA KOTIMAINEN VILLIKALA LAKTOOSITON / LAKTOSFRI PAISTETTU RYPSIÖLJYSSÄ 350 g Viim. KALATALO RANTAKALAPYÖ RYKÄT JA MUUSI 350 G. Tarjoamme teille: • Laadukkaat ja tuoreet tuotteet • Kilpailukykyiset hinnat • Henkilökohtaisen palvelun • Toimivan logistiikan Palvelemme Teitä arkisin ja lauantaisin Lisäksi päivystämme 24h. Lämmitä annosta mikrossa 2-3 min (800 W) 3. Nau ti hel pp o ja her kul lin en kal a-a ter ia VAL MIS TAJ A/T ILL VER KAR E: Hels ing in Kala talo Oy Sem ent tite hta ank atu 2C 042 60 Ker ava inf o@ kala talo .co m TIE SIT KÖ ET TÄ ... Neolokalin Maksut Askar puhui fiksuja ja teki hienon annoksen. Läm mit ä ann ost a mik ros sa 2-3 min (80 W) 3. Kal ata lo on viim e vuo sin a keh itt äny t her kul lisi a tuo tte ita suo mal aisi sta vill ika loi sta kut en sär jes tä, lah nas ta ja sul kav ast a. Läm mit ä ann ost a mik ros sa 2-3 min (80 W) 3. Mor otsm os (51 %) (po tat is, mor ot, Arla Mjö lk frå n Finl and , vatt en, Arla Sm ör, ursp run gsla nd Finl and , salt , dill) . 1 2 3 | Hyvää Pataa | 3 | 2018 | 7. Illallisen onnistumisesta kertoo hyvä olo vielä viimeisenkin ruokalajin jälkeen. Rav its em uss uos itu ste n muk aan kal aa on hyv ä syö dä 2-3 ker taa viik oss a ja eri kal ala jej a vai hde lle n*. Kerma-sinappikastike [Arla Kermaa Suomesta, vesi, sinappi (etikka, sinapinsiemen, vesi, suola, valkoviini [sisältää sulfiittia], sokeri, luontainen aromi, happamuudensäätöain e (E270)), valkoviinietikka, sakeuttamisaine (E1422), aromi, suola, aromi, kalaliemijauhe (maissimaltodekstriini , maissidekstroosi, suola, mausteet [porkkana, purjo, sellerinsiemen, mustapippuri, sipuli], aromit (kala, tilli), palmuöljy), suola, valkopippuri, kurkuma]. Sista förbr
l Goodion menestys ei tullut helpolla Suomalainen suklaamerkki Goodio niittää mainetta maailmalla. He eivät ole isomman palkan perässä, vaan ovat kiinnostuneita merkityksellisestä tekemisestä ja paremmasta liiketoiminnasta. – Sain vierelleni Sampsa Siekkisen ja Jonni Sinkkosen, jotka toivat tarvittavaa yrityskokemusta ja resursseja. – Tavoitteemme on uudistaa elintarvikealaa omalla esimerkillä. Yrityksen palkkalistoilla on noin 30 henkilöä. Tie auki maailmalle Goodion suklaat ovat saaneet erinomaisen vastaanoton niin Suomessa kuin maailmalla ja viennin osuus on jo puolet. Isot toimijat eivät välitetä kaakaon ympäristövaikutuksista, ei terveysnäkökohdista eikä eettisyydestä. Jukka Peltola kertoo, että tarralapuilla on hyvä keino hahmottaa isoa kuvaa, jossa on yrityksen visio, missio, arvot sekä strategiat ja toimenpiteet.. Meillä on hyvä tekemisen kehä luoda parempaa maailmaa, hehkuttaa Peltola. Sami Nupponen vastaa suklaatehtaan tuotannosta. Myyntiä on jo 14 maassa. Oli herkullinen lähtökohta tehdä muutosta suklaalla ilon kautta. Uudenmaan liitto valitsi Goodion vuoden 2017 uusmaalaiseksi startup-yritykseksi. Peltolan porukka ei tyydy parantamaan maailmaa vain suklaan avulla, vaan myös muut tuotteet ovat pohdiskelussa. Sokeria on yli puolet vähemmän verrattuna perinteisiin maitosuklaisiin ja sokeri on kookospalmusokeria. Yrityksen arvot ovat voiton maksimoimisen sijaan ihmisten, ympäristön ja yhteiskunnan hyvinvoinnissa. – Toimintamme on avointa ja läpinäkyvää, sanoo Nupponen. – Meillä on erittäin loistavia tyyppejä. Jatkossa tulee muitakin tuotteita, palveluita ja toimintamalleja, jotka tukevat meidän positiivista missiota, lupaa Jukka Peltola. Sen sijaan, että olisin odottanut asioiden muuttuvan, päätin ruveta itse tekemään muutosta. Sademetsiä on siellä hakattu viljelmien tieltä 80 % alas 1960-luvun jälkeen. – Lähdimme tekemään raakasuklaalla positiivista muutosta ympäristöön, yksilöön ja yhteiskuntaan. Liikevaihto nousee tänä vuonna 2–3 miljoonaa euroon ja näkymänä on tuplata liikevaihto vuosittain. Peltola kertoo tutkineensa kaakaota ja havainneensa sen mielettömän hyväksi raaka-aineeksi ravinneominaisuuksiltaan. Luovuttaminen oli lähellä – Perustin yrityksen 2012 ja ensimmäiset vuodet olivat oppikoulua ja rämpimistä. Nyt Helsinki Heaven Oy:n tuotebrändi Goodio toimii Hämeentien varrella Elannon entisen leipätehtaan saneeratuissa tiloissa. – Se on maidoton ja siinä on gluteenitonta luomukaaraa lähes neljännes. – Suklaa perustuu pääosin riistoon. – Suomi on tilastojen mukaan maailman onnellisin kansa, mutta silti suuri osa syö mielialalääkkeitä. Kaakaossa mieletön potentiaali Yritys paneutui tekemään parempaa suklaata, sillä siinä epäkohdat olivat räikeimmillään, vaikka kaikki rakastavat suklaata. – Jäätelöä olemme testailleet. – Havaitsin, että en luota pätkääkään elintarvikejätteihin. Uutuussuklaana yritys toi huhtikuussa markkinoille vaalean kaurasuklaan tuoteperheen, ChocOatin. – Lähdin ravinnon kautta optimoimaan omaa hyvinvointia, energiatasoa ja keskittymistä. Kun muutin ruokavalion terveelliseksi, en ollut kertaakaan kipeä seuraavaan 3–4 vuoteen, muistelee Jukka Peltola. He tuovat osaamista ja henkistä pääomaa toiminnan kasvattamiseen. Peltola sanoo, että useimmat ihmiset elävät tulehdustila päällä, eivätkä he edes tiedä, mitä on olla oikeasti terve. Siihen sisältyi hienoja hetkiä ja uskoin siihen mitä tein, mutta ympäriltä puuttui kuitenkin resursseja ja oikeita ihmisiä. Jukka Peltola sanoo heränneensä yhdellä kauppareissulla ruokatarjonnan epäterveellisyyteen. Päivittäin yritys tuottaa nyt käsityönä 500 kiloa erilaisia suklaita. Jukka Peltola toteaa työskennelleensä useita vuosia palkatta ja olleensa jo luovuttamassa, kun hän otti vielä yhden puhelun, joka muutti kaiken. Roviolla ja myöhemmin toisessakin pelifirmassa työskennellyt Peltola totesi, ettei hän voinut hyvin. Helsingin Katajanokalle avattiin viime elokuussa Goodion oma kahvila, joka sekin toimii yrityksen menestysreseptillä: puhtaita raaka-aineita, läpinäkyvää toimintaa ja hyvää tekeviä herkkuja. Vuoden 2018 Artesaanituote SM kultamitali Vuoden Kotimainen Elintarvike 2018 kunniamaininta Seafood Excellence Global 2018 Finalisti LAPIN TULISAVU LAPIN LUMOUS LAPIN GRAAVI KALA-LAPPI OY Kapteeninväylä 7, 70900 Toivala | www.kalalappi.fi | info@kalalappi.fi | facebook.com/kalalappi AITO LAPIN MAKU 201 8 FIN ALI ST G oodio sai alkunsa Jukka Peltolan pahoinvoinnista. Maailman suurimmassa kaakaon tuottajamaassa Norsuluurannikossa kaakaon viljelijä saa 50 senttiä päivältä, kun köyhyysraja on 1,90 dollaria. En halunnut, että kiikkutuolissa ollessani olen yhä vain pelintekijä, vaan olen aktiivisesti pyrkinyt tekemään jotain konkreettista isomman hyvän puolesta, toteaa Jukka Peltola
Katso lisää ja tutustu koko valikoimaan: vaalanjuustola.. Tutustu koko valikoimaan: vaalanjuustola.. JUUSTOLEIPÄKUUTIOT NYT LAKTOOSITTOMANA! Raikas lähitilan maito on makumme salaisuus. Yhteydenotto: myynti@vaalanjuustola.?, 044 512 1712. Siksi ne maistuvat niin hyviltä. Vuoden 2018 Artesaanituote SM kultamitali Vuoden Kotimainen Elintarvike 2018 kunniamaininta Seafood Excellence Global 2018 Finalisti LAPIN TULISAVU LAPIN LUMOUS LAPIN GRAAVI KALA-LAPPI OY Kapteeninväylä 7, 70900 Toivala | www.kalalappi.fi | info@kalalappi.fi | facebook.com/kalalappi AITO LAPIN MAKU 201 8 FIN ALI ST menestys ei tullut helpolla Goodion pakkausten desing on saanut kehuja.. Laktoosittomat Juustoleipäkuutiot on valmistettu puhtaista raakaaineista ja tuoreesta kotimaisesta lähitilojen maidosta. Vähäsuolainen ja proteiinirikas perinneherkku täyttää vaativimmankin ammattilaisen toiveet niin salaateissa, ruoanlaitossa kuin jälkiruoissakin. Saatavilla GN-mittaisessa 1,2 kg pakkauksessa, tarjoiluvalmiina esimerkiksi salaattibaareihin ja noutopöytään
– Sirkkatarhan hiilidioksidipitoista ilmaa voin johdattaa kasvien käyttöön ja sieltä saan happipitoista ilmaa sirkoille. Sirkkojen ravintona ovat vihannekset. – Tarvittiin kaksi yritystä, kun alkutuottaja ei voi saada tukia, mutta jalostuksen laitehankintoihin voi saada, selittää Ilkka. Sirkkavitsaus ei ole vaarana Pienet sirkat saavat vedentarpeensa kasviksista, eivätkä ne voi juoda vettä, sillä vesipisara imaisisi ne sisäänsä. kehittänyt omia kasvatusratkaisuja, joilla tuotanto saadaan rationaaliseksi ja tehokkaaksi. Tomaattija sirkkatarhalla on myös synergiaetuja, kun ne sijaitsevat vierekkäin. Nyt sirkkoja on kymmenessä työmaakoppeihin rakennetuissa huoneissa. Pimeällä rymysin lattialla otsalampun kanssa pyydystämässä niitä. Ilkka Tarvainen kasvattaa sirkkoja hygieenisissä oloissa. Ilkalla oli ollut tapana litistää niitä saappaan alle, mutta kun Suomi päätti viime syksynä sallia sirkkojen myynnin elintarvikkeena, muuttui Ilkan suhde sirkkoihin vihasuhteesta rakkaudeksi. Sama automatiikka soveltuu molempiin, kun säädellään lämpötilaa, kosteutta, hiilidioksidia. – Sirkkojen kasvatuksessa on paljon yhtäläisyyksiä kasvihuonetuotantoon. Muninta-astiat on suunniteltu niin, että naaras saa pitkällä munintaputkellaan piilotettua munansa urokselta. Ilkan sirkkatarhassa on taatusti Suomen kotimaisin kanta, kun hänen tomaattiviljelmänsä on pitänyt sitä yllä 30 vuotta. Sirkkojen ulosteet voidaan hyödyntää kasvien lannoitteina, suunnittelee Ilkka. – Viime syksynä ryhdyin keräilemään kasvihuoneen lattialta sirkkoja talteen. Markkinoi: Suomen Iglu Oy 09 2709 2990 Quinoa Helmi Couscous Valkoiset Pavut tomaattikastikkeessa Uutuustuotteet! Kidney Pavut suolaliemessä Ruskeat Pavut suolaliemessä Kikherneitä suolaliemessä I lkka Tarvainen perusti Savonia Grasshopper Oy yrityksen tuotantoon ja Savonia Grasshopper products Oy:n sirkkaruoan valmistusta ja kauppaa varten. Munintaja kasvatuskontteihin on luotu sirkoille ihanteelliset olosuhteet. Nyt Tarvaisen Puutarhan vieressä on kymmenen rakennuskonttia ja niissä asustaa 10 miljoonaa kotisirkkaa. Lämpötila on noin 30 astetta ja ilman kosteus 80–90 prosenttia. – Vanhat naaraat voivat kasvattaa siivet ja lähteä lentoon. Yhtiökumppaneiksi tulivat Hasse Wallen ja Harri Pekkarinen. Ilkan suunnitelmissa on ottaa myös käytöstä pois jätetyt kasvihuoneet sirkkojen kesätuotantoon. – Pidän ne salaisuutena, sillä jokainen joutuu opiskelemaan kasvatusta kantapään kautta, toteaa Ilkka. 10 | Hyvää Pataa | 3 | 2018 |. Naaras munii noin 1500 munaa, mutta uroksen pyrkimyksenä on syödä munat. Hän päätti tehdä niistä elinkeinon. 10 miljoonan sirkan minikarja Sirkkojen lisääntymisvauhti hyvissä olosuhteissa on ilmiömäinen. Niitä keräillään ja rangaistus karkulaisille on Siperian reissu eli ne pannaan pakkaseen, kuvailee Ilkka elämää sirkkatarhalla. Ne syövät mieluusti kakkosluokan tomaatteja, kurkkuja, salaatteja ja jopa purevat porkkanoita. Yritys on Tomaattitarhuri ryhtyi kotisirkkojen kasvattajaksi Ilkka Tarvaisen tomaattitarhassa Tervossa on 30 vuoden ajan kuulunut sirkkojen siritystä
– Sirkat voidaan kuivattaa 60 asteessa tai paahtaa 130 asteessa. Nuoret ja lapset oppivat käyttämään sirkkaravintoa proteiinin lähteenä. ILMESTYMINEN Hyvää Pataa -lehti ilmestyy vuonna 2018 kuusi kertaa, seuraavan kerran 24. Yleisöannilla tavoitellaan 300 000– 687 500 euron rahoitusta, minimisijoitus on 125 euroa, kertoo toimitusjohtaja Kimmo Jokinen Luomu Invest Oy:stä. Jokainen tiedonmuru kerätään. Niiden lopetus pakastamalla voi siten olla sirkoille mieluinen tapa. Kasvun paras kaveri, sekä kaupassa että ravintolassa Jeemlyyn luottaa jo yli 2000 suomalaista yritystä! jeemly.com/pt-kauppa jeemly.com/ravintolat jeemly.com/aloittava_yritys Lue lisää: Pyydä meiltä ilmainen tilannekartoitus. Savonia Grasshopper products Oy tekee yhteistyö Luonnonvarakeskuksen ja Savonian ammattikorkeakoulun kanssa kehittääkseen maistuvia sirkkareseptejä. vuosikerta COPYRIGHT Aineiston lainaamisen yhteydessä on lähde mainittava. | Hyvää Pataa | 3 | 2018 | 11. ASIAKASPALVELU puh. Kasvatusaika on 4–5 viikkoa. Poikaset kuoriutuvat 11 päivässä. Kuluttajien tietoisuus eettisyydestä, eläinten hyvinvoinnista ja tuotteiden aitoudesta vahvistuu jatkuvasti. Lehden vastuu ilmoituksen poisjäämisestä tai julkaisemisessa sattuneista virheistä rajoittuu ilmoituksesta maksetun hinnan palauttamiseen. Suomalaisen luomubroilerin voittokulku on ollut merkittävää ja kolmessa vuodessa yhtiö on saavuttanut 1,5 miljoonan liikevaihdon. En ole huolissani markkinoista, mutta pitää olla aktiivinen. Ennen pakastusta sirkat pidetään paastolla yli vuorokauden ajan. Kuivatusta suositaan, sillä paahtamisessa proteiinit laskevat. Jeemly on aidosti monitoimialajärjestelmä, joka on sopiva juuri teille. – Yhden sirkan elopaino on alle 0,5 grammaa ja kun se kuivataan, paino putoaa kolmasosaan. Tarvaisen mukaan sirkkojen hiilijalanjälki on pieni. Niiden määrää ei kyetä laskemaan, mutta tilavuusmittaa apuna käyttäen saadaan ne noin 5000 poikasen erissä jaettua kasvatuslaatikoihin. l Luomubroileriin vauhtia yleisöannilla Ilkka suunnittelee sirkkojen kesäkasvatusta tyhjäksi jääneissä kasvihuoneissa. Luomu Invest Oy on yhtiö L’Uomu Nokka -luomukananpoikien takana. Sirkkoja myydään netissä, erityisliikkeissä ja leipomoille. Pakastuksella ikiuneen Kasvatusaltaissa käytetään yleisesti munakennoja, kun sirkalla tulisi olla 2,5 neliösenttiä kasvutilaa. 010 387 0880 4041 0763 Painotuote Jeemly -kassa on enemmän kuin kassa. Hyvää Pataa on suomalaisten elintarvikeyritysten, pientuottajien, teollisuuden sekä tukkuja vähittäiskaupan kohtaamispaikka. Kun pakastetut sirkat sulatetaan alkaa niiden jalostus. – Ei ne tietääkseni aiheuta metaanipäästöjäkään, en ainakaan ole kuullut, naurahtaa Ilkka. LEHDEN KUSTANTAJA Tietoverkosto Eksakti Ky TOIMITUS PL 28 04131 SIPOO Päätoimittaja Jouko Tikkanen, 0400-462 443 jouko.tikkanen@hyvaapataa.fi Taitto Taija-Tuulia Tammelin MEDIATIEDOT Ilmoitukset Hannele Iskala, 044-355 4304 hannele.iskala@hyvaapataa.fi Mediakortti hyvaapataa.fi Ilmoitusmateriaali Painopaikka Statusprint ISSN 1796-5012 13. Kuivatettaessa ne tulee ensin keittää. Liikevaihdosta 70 % tulee kotimaasta ja 30 % viennistä. – Naudan lihan kautta tuotetun proteiinikilon lasketaan kuluttavan 12 000 litraa vettä, kun sirkkoja kasvattamalla proteiinikilo saadaan tuotettua 7 litran veden kulutuksella. Ilkka Tarvainen sanoo kilohinnan olevan liukuva ja hin noissa on moninkertaiset erot, yleensä hinta on alle 100 euron kilolta. Kasvutavoitteet ovat merkittävät: vuonna 2020 liikevaihdon arvioidaan olevan kaksinkertainen vuoteen 2017 verrattuna eli yli kolme miljoonaa euroa. Erityisesti hotellit ja ravintolat Suomessa sekä Aasian alueen vienti omalla Polar Wings -tuotemerkillä ovat voimakkaassa kasvussa. Ilkka Tarvainen sanoo sirkkojen kasvatuksen olevan innostavaa. Luomu Invest Oy:stä kerrotaan, että yritys on monissa vientimaissamme nähnyt kasvavat vaatimukset koko tuotantoketjun läpinäkyvyydelle ja tuotteiden turvallisuudelle. VASTUU VIRHEISTÄ JA REKLAMAATIO Mikäli hyväksyttyä ilmoitusta ei tuotannollisista tai muista toiminnallisista syistä voida julkaista, lehti ei vastaa mahdollisesti aiheutuvasta vahingosta. Kotisirkka vaihtaa kitiinikuorensa kahdeksan kertaa elinaikanaan. Huomautukset on tehtävä kirjallisesti 8 päivän kuluessa ilmoituksen julkaisemisesta tai tarkoitetusta ilmoituspäivästä. myynti@skj.fi Kotisirkoilla (Acheta domesticus) ei ole suunnistuskykyä kuten vaeltajasirkalla. Hyvää Pataa -lehti kotiin kannettuna: 6 numeroa vuodessa väkevää asiaa. – Tietoa hamutaan yötä päivää. Sirkat ovat vaihtolämpöisiä eläimiä, ja kylmässä ne vaipuvat horrokseen. Jauhokiloon tarvitaan 6000–7000 sirkkaa. Tämä määrä on 0,2 desiä ja porukan tilavuus kaksinkertaistuu kahdessa vuorokaudessa. Tänä vuonna kasvua on ollut yli 36 % verrattuna viime vuoteen ja odotukset vastaavalle tasolle jatkossa ovat vahvat. Voit lukea myös digitaalisena näköisversiona hyvaapataa.fi —> lehdet hintaan 5 €/nro, löydät sieltä myös kaikki Tukkutori-lehden numerot vuodesta 2006 alkaen. Se on Kassavirtaratkaisu, jolla kehität jatkuvasti asiakaspalvelusi laatua ja valikoimasi kuntoa. Saat ehdotuksen toimista, joilla voit kehittää kassavirtaanne ja asiakaspalvelunne laatua. – Kotimaista sirkkaa ei vielä ole tarjolla riittävästi. elokuuta. Hinnoissa suuri hajonta Savonia Grasshopper products tuottaa viikossa muutama sata kiloa sirkkajauhetta. l L uomu Invest Oy avaa yleisöannin kasvurahoitusta varten OP-Joukkorahoituksen kanssa yhteistyössä. Lehti luo dynaamista vuorovaikutusta. Siksi panostamme free from -periaatteeseen tuotannossamme, sanoo Kimmo Jokinen. TILAUSHINTA Vuonna 2018 tilaushinta on 35 €. Kotisirkat eivät selviä luonnossa, joten mitään Raamatun kuvailemia sirkkavitsauksia ei ole pelättävissä, vaikka kasvatus Suomessa yleistyy. JAKELU 4000 kpl ruokakaupoille, tukkuliikkeille, HoReCa-ketjujen ostajille, suurkeittiöiden ostoista päättäville, johtaville ravintoloille, kukkakaupoille, elintarviketeollisuudelle ja pientuottajille. Niillä on hyvät oltavat, kun on paljon kavereita, lämpöä ja ruokaa, tietää Ilkka. Kaikkea opetellaan ja testataan, ehkä yksi kymmenestä onnistuu. Mitään totaalituhoja ei kuitenkaan ole tullut. – Sirkat kuitenkin tykkäävät olla lähekkäin ja ne kasaantuvat mielellään. Kitiiniä käytetään lääketeollisuudessa tablettien kuorrutukseen. – Esimerkiksi asiakkaamme Hong Kongissa vaativat säännöllisiä tutkimustuloksia ruuan puhtaudesta ja luotettavuudesta. – Kasvun ja investointien tueksi joukkorahoitusta haetaan nyt luomuun ja eettiseen ruuan tuotantoon uskovilta kuluttajilta. Hinta kestotilauksena vain 35 €/vsk
Suomen suosituimmat tuoresalaatit Lähde: Nielsen Homescan, maaliskuu 2018. Vegeä grilliin! Kokeile uusia Hetki-grillituotteita! EAN TUOTE PAINO ME YKS 9467 Hetki Grillipaprika Tuorejuusto 200 g 2 RS 9472 Hetki Grillipaprika Pekoni 200 g 2 RS UUTUUS 9470 Hetki Kreikkalainen 300 g 2 RS grillisalaatti UUTUUS 9471 Hetki Marinoidut Grillihedelmät 250 g 2 RS UUTUUS EAN TUOTE PAINO ME YKS 9408 Lounashetki Burgersalaatti 220 g 2 RS UUTUUS 9409 Lounashetki Kotimainen 225 g 2 RS kirjolohisalaatti UUTUUS 6 406510 094081 6 406510 094098 6 406510 094678 6 406510 094722 6 406510 094708 6 406510 094715 UUTUUDET