Tukkutori 4/2006 - Lehtiluukku.fi

Haluatko ostaa tämän lehden?

Vaikuttaako lehti kiinnostavalta? Voit lukea koko lehden valitsemalla "Lisää ostoskoriin". Mukavia lukuhetkiä!

Olet esikatselutilassa. Lue koko lehti

TU KK U TOR I Tuhansia tuotteita ja taitavia tekijöitä [ 4 · 2006 ] Uusi lehti Tukkutori-alueen yrityksille ja niiden asiakkaille s. 8 Yt-lain laajennus romuttaa työllisyyttä Marja Pousi: Voileipäkakkua, Bon appétit Tukkutori -lehti kiittää kuluneesta vuodesta ja toivottaa s. 4 Rauhallista Joulua ja Menestyksellistä Vuotta 2007. 20 Pekka Sauri pitää kokkaamisesta s
Jatkamme samalla ilmestymistiheydellä myös vuonna 2007, jolloin ilmestyy seitsemän tuoretta Tukkutoria. toukokuuta 21. Mahdollisuus verkostoyhteistyöhön lehtiemme ja asiakkaittemme parissa. Tiedustelut Jouko Tikkanen, puh. Pyhien aikaan voi tehdä myös henkisesti tiliä ja analyysiä niin omasta elämästään kuin yrityksestäkin. Vuoden vaihteessa on hyvä pohdiskella yrityksen tilaa rauhassa, kun jokapäiväiset rutiinit eivät paina päälle. lokakuuta 5. joulukuuta TOIMITUS Vanha Talvitie 10 C, 00580 HELSINKI Päätoimittaja Jouko Tikkanen, 0400-462 443, jouko.tikkanen@tukkutori.eu Toimittajat Saila Routio, Tarja Kolehmainen Graafinen suunnittelu ja taitto Taija-Tuulia Tammelin MEDIATIEDOT Myyntineuvottelija Tarja Kolehmainen, 044-355 4304 tarja.kolehmainen@tukkutori.eu Mediakortti www.tukkutori.eu Ilmoitusmateriaali aineisto@tukkutori.eu Painopaikka Iprint, Vaasa ISSN 1796-5012 1. Yritykset ovat kokeneet yhteisen lehden luovan synergiaetuja ja vahvistavan alueen imagoa hyvänä tavaroiden ja palveluiden lähteenä. On aikaa ajatella. kesäkuuta 16. vuosikerta LEHDEN KUSTANTAJA Tietoverkosto Eksakti Ky COPYRIGHT Aineiston lainaamisen yhteydessä on lähde mainittava. VASTUU VIRHEISTÄ JA REKLAMAATIOT Vuokralle tarjotaan Toimitilojemme laajetessa tarjoamme It-alan tai muulle työyhteisöömme sopivalle yrittäjälle toimitilaa 30 50 neliötä. Haluamme tehdä niin hyvää lehteä, jonka Tukkutorin yritysten asiakkaat ansaitsevat. Agroksenmäki Kalamesta STC-meat 6 7 8 9 Työ p aja Vihannestukku Backman P. helmikuuta 29. Joulunalus onkin monelle vuoden kiireisintä aikaa. Kun meillä on vain yksi elämä niin, miksi elää sitä vain puolikkaana. HL-vihannes Oy SHT-tukku Onninen nka tu Helsingin kukkatoimitus TUKK U TOR I Wotkins KK -kukkatarvike -lehti näi ste Sör Kalevan kukkatukku Lindell Äyriäistukku Sunflower Cafe Ramona Nurmileipä Verk k osaa renk atu 11 12 13 Tyn nyr inte ki jän kat u 10 nka tu Heinon tukku Maria Drockila kynttiläpaja SiXT/Transvell autovuokraus Pan im oka tu Van h a Ta Palema kahvila-ravintola Laaturuuvi lvit i e Asiakastieto Ravintola Kattohaikara Itäv äylä TUKKUTORI TUKKUTORI-lehti on alueen yrittäjien, yritysten sekä muiden toimijoiden asiakaslehti. On hyvä hypätä tarkastelemaan helikopteriperspektiivistä omaa tilaansa. 0400 46 2443 Vanha Talvitie 10 C Mikäli hyväksyttyä ilmoitusta ei tuotannollisista tai muista toiminnallisista syistä voida julkaista, lehti ei vastaa mahdollisesti aiheutuvasta vahingosta. Tukkutori-alueen yrittäjät ovat alusta alkaen olleet lehden kumppaneina. Lehti tarjoaa alueella asioiville yrityksille kokonaisvaltaisen kuvan niistä tuotteista ja palveluista, joita alueelta on saatavissa. Tukkutori [ 4 · 2006 ] 2 Tukkutori -lehden toimitus löytyy kartalta ruudusta D7 Pääkirjoitus Jouko Tikkanen A 1 2 3 4 5 B C D E SLO-sähkötukku F He rm nin an tat ran ie Tilinteon ja lupausten aikaa Tukkutori-alueen monet yrittäjät painavat joulun alla töitä kuin viimeistä päivää, eikä vuotta todellakaan ole enää paljoa jäljellä. Tukkutori-lehti lähtee toiseen ilmestymisvuoteensa täynnä intoa ja tekemisen riemua. Tukkotorista ilmestyi juhannuksen alla ensimmäinen numero, ja tämä numero on jo neljäs. elokuuta 11. Olenko antanut aikaa riittävästi itselleni, perheelleni ja ystävilleni. Lehdessä pääsevät ääneen myös tukkuasiakkaat, ja he voivat antaa kehittämisideoita alueen yrittäjille. Lehden vastuu ilmoituksen poisjäämisestä tai julkaisemisessa sattuneista virheistä rajoittuu ilmoituksesta maksetun hinnan palauttamiseen. Tehdäänpä tiliä myös tästä lehdestä. On aika antaa kiitos yrityksille, yrittäjäyhdistykselle ja Helsingin kaupungille. maaliskuuta 3. Yrittäjä on yleensä niin sitoutunut yritykseensä, että elämän kokonaisuus jää liian vähäiselle huomiolle. Joulu, joulujen väli ja uusi vuosi loppiaisineen on kuitenkin myös yrittäjällä rauhoittumisen aikaa. TILAUSHINTA Vuonna 2007 tilaushinta on 35 euroa JAKELU 6000 kpl alueen yritysten asiakkaille ILMESTYMINEN Tukkutori -lehti ilmestyy vuonna 2007 seitsemän kertaa: 1. Lehti luo dynaamista vuorovaikutusta. Vuoden vaihde on useimmille tilivuosien vaihtumisen hetki. Teenkö oikeita asioita, onko toimintaympäristö tai kilpailutilanne muuttumassa. Huomautukset on tehtävä kirjallisesti 8 päivän kuluessa ilmoituksen julkaisemisesta tai tarkoitetusta ilmoituspäivästä.
Onkin ihme, että Martti on saanut olla kaupungin palveluksessa eläkepäivään asti." - VEIJO VOTKIN S. 21. 12 "Hän on täällä tänään" Maajussi etsii morsianta ja hyviä hunajakauppoja. 22 "Tulen henkilökohtaisesti ostamaan ensimmäisen tattikilon, joka torille tuodaan myyntiin." - PEKKA SAURI s. 3 Tukkutori [ 4 · 2006 ] Sisällysluettelo [ 4 · 2006 ] Maalaispalvi tuli Helsinkiin G H I J K L Pajuniemi osti Krunexin ja panostaa valmisruokamarkkinoihin 4 Kuin silloin ennen Kalatukku E.Eriksson on harjoittanut kalakauppaa jo 125 vuoden ajan. 6 Herttaseiska joulutunnelmissa Pikkujoulujakin on vietetty 7 Yt-lain laajennus romuttaa työllistämistä a Verkkosa are Kyläsa nkatu Ravintola Tiira KoneRent renkuja Rauno Vanhanen Yrittäjistä kritisoi SAK:n ja EK:n sopupeliä 8 Jokeri-palsta Suomen Yrittäjien taistelu tupo-pöytään pääsystä, on kuin Don Quijoten hyökkäykset tuulimyllyjä vastaan. 9 JOKERI Täydellinen kukkashow viimeistä karvaa myöten 10 Sunflower järjestämä kukkashow sai katsojat ihastumaan Patakunkku Re:Office Kahvila Ruusa Ravintola Skanssi Patakunkku kummastelee kasvihuoneilmiötä ja Hjallista Sipoon pelastajana 13 Gallup Kuka Tukkutorin naisista uskookaan pukkiin? 13 Silmänruokaa ja maistiaisia Verk k Heinon Tukkumessut keräsivät 800 näytteilleasettajaa ja liki 6000 asiakasta. 14 oka tu Kukkanäyttelyyn matkattiin kaukaa16 Helsingin Kukkatoimituksen barokkiaiheinen näyttely keräsi kävijöitä ympäri Suomen ja katsomaan tultiin myös hollantilaista huippufloristia. Punaiset vihannekset hallitsevat joulua Vihannespörssi ja HL-Vihannes valmistautuvat joulukauppaan. 18 Väriharmoniaa jouluun "Suuryritysten joukkoirtisanomisiin haetaan hyvitystä pienyritysten selkänahasta." -RAUNO VANHANEN S. 10 "Yrittäjä on tuntenut, että kaupungin organisaatiossa on ystävä. 8 Kalevan kukkatukku valmistaa suurimman osan istutuksista oman puutarhan tuotteista. 19 Tukkutori on hyvän ruuan lähde Apulaiskaupunginjohtaja Pekka Sauri on innokas hyvän ruuan ystävä ja kotikokki. 20 "Joka ikisen karvan olemme laittaneet" - PIRJO KOPPI s
Pajuniemelle on tuotantotiloja nyt 3000 neliötä, ja laajennuksia on tehty kymmenen vuoden välein, viimeksi vuonna 2005, jolloin rakennettiin erillinen palvaamorakennus. Myös Pajuniemen tuotteista tehdään asiakaskohtaisia, räätälöityjä tuotteita. Myymälöissä leikkelemestareita Pajuniemen tuotantolaitos sijaitsee maalaisympäristössä Sipoon Talmassa. - Perustajina oli kolme kokkitaitoista henkilöä, jotka ostivat Elannon Herkkukeittiön liiketoiminnan. Teemme kotiruokaa kuluttajille ja á la carte ruokaa ammattilaisille ravintoloihin ja suurtalouksiin. Pekka Pajuniemi aloitti siellä pal- Pajuniemellä kinkut palvataan aidosti, ja palvaamosta leviääkin savusaunan tuoksu. vaamisen 30 vuotta sitten. Pajuniemi markkinoi tuotteensa pääosin pakkaamattomina kaupoissa olevista Pajuniemen tiskeistä, ja asiantuntevaa myyntityötä tekee 25 leikkelemestaria. H elsingin Verkkosaaressa sijaitsevan Krunex Oy:n toimitusjohtaja Marja Pousi sai marraskuussa vastuulleen Pajuniemen tuotteiden markkinoinnin myös päivittäistavarakauppoihin, kun aiemmin hänelle jo oli kuulunut suurkeittiöihin markkinointi. Tukkutori [ 4 · 2006 ] 4 Maalaispalvi tuli Helsinkiin Maukkaista saunapalveistaan tunnettu Pajuniemi Oy Sipoosta osti vuosi sitten räätälöityjä elintarvikkeita valmistavan Krunex Oy:n. Pekka Pajuniemi myi yrityksensä vuonna 2001, mutta hän asuu edelleen tuotantolaitoksen pihapiirissä, kertoo toimitusjohtaja Mika Lindfors. Lindforsin mukaan palvituotteet ovat 40 prosenttia myynnistä, suurin Tuotantopäällikkö Pasi Pääskynen ja uuniin menevää Pajuniemen saunalenkkiä. Me emme kilpaile hinnalla, vaan rakennamme brändiä, jonka alla myytävät tuotteet ovat laadukkaita, ja kaupat saavat meiltä palvelua. Yhteensä myymäläpäiviä kertyy vuodessa tuhansia, ja näissä tilanteissa kohtaamme asiakkaan 1,5 miljoonaa kertaa. krs Puh. - Työtä tulee lisää, mutta Pajuniemen tuotteita on ilo markkinoida, sillä ne erottuvat laadulla ja maulla. 09-3960 2120 SH Hermannin rantatie 10 2. krs, Helsinki 00580 JOULULOUNAS 13.-14.12.06 9 www.korttelimenu.com. - Vuonna 2005 ostimme Krunex Oy:n koko osakekannan, sillä valmisruoka tulee kasvamaan. Mika Lindfors kertoo liha-alalla vallitsevan kovan kilpailun. Trendinä on nopea syöminen. Yhtiön nimikin muutettiin vuonna 2005 Pajuniemi Oy:ksi, kun se oli aiemmin Lihansavustamo Pekka Pajuniemi. - Voimme tehdä tuotteita myös räätälöidysti asiakkaiden toivomusten mukaisesti. Toimitusjohtaja Mika Lindfors kertoo Pajuniemen korostavan raaka-aineen hankinnassa kotimaisuutta ja luomua. yksittäinen tuoteryhmä on palvikinkut. Tuotteistamme lähes 90 prosenttia myydään irtonaisena kauppojen tiskeistä. - Kotiruokaa on tarjolla päivittäistavarakaupoissa. Tämä on liha-alan yritysten keskuudessa suhteessa ylivoimaisesti suurin markkinointipanostus, laskee Lindfors. Hyvää Joulua ja menestyksellistä Uutta Vuotta 2007 RAVINTOLA · RESTAURANT Kyläsaarenkatu 14 · Avoinna ma-pe 6-17 Lounas- 2 lämminruoka vaihtoehtoa, buffet salaatti, leipä, juomat 7,50 ja kahvi sisältyvät hintaan Meiltä myös pizzat ja kebabit alkaen 4,- · myös mukaan · Tervetuloa! FR TIIRA H E S FI ma-pe 8.00-1 4.30 Lounas 11.00 -13.30 KATTOHAIKARA Lounas- ja tilausravintola Työpajank. 10 a, 7. Ne eivät ole teollisia tuotteita, vaan ne tehdään käsityönä perinteisin menetelmin. Pekka Pajuniemi tuli Kankaanpäästä, jossa oli joko kengäntekijöitä tai palvaamoja. - Historia menee kuitenkin paljon kauemmaksi. Marja Pousi kertoo Krunexin valmistavan ravintoloille myös asiakkaiden omia tuotteita tai komponentteja. - Meidän 60 työntekijästämme 25 on myymälöissä leikkelemestareina, ja lisäksi käytämme vuokratyövoimaa tuote-esittelijöinä. Valmistamme myös salaatteja ja erikoisruokavalmisteita, joilla otamme huomioon allergiset ihmiset. Leikkele -ja ruokamakkarat, hyytelöt ja uunikokolihatuotteet tuovat lopun myynnistä. Veljensä kanssa he perustivat aluksi Tuusulan lihasavustamon. Marja Pousi on ollut Krunexissa nyt seitsemän vuotta, ja hän tuli taloon muutama kuukausi yrityksen perustamisen jälkeen. Krunex sopii tasokkaan lihansavustamon klaaniin ja ruokaideologiaan kuin nappi silmään, kuvaa Mika Lindfors
Tuotantomme täyttää kaikki EU:n vaatimukset. Krunexin tuotteet voittivat Kuluttajalehden makutestin. TOIMITUSJOHTAJA Marja Pousi Hyvää Joulua ja menestyksellistä Uutta Vuotta 2007 Ravintola SKANSSI Kyläsaarenkatu 16 09-6949 109 040-7093 128 KK-KUKKATARVIKE Kiinalaista ja suomalaista ruokaa - myös mukaan Avoinna ma-pe 7-18 la 10³º-14 Vanha Talvitie 10 G Puh. 5 Aito savu kypsyttää kinkut Tuotantopäällikkö Pasi Pääskynen kertoo Pajuniemen palvituotteiden valmistusprosessin eroavan teollisesta tuotannosta siten, että kypsytys tapahtuu hitaasti ja ystävällisesti. 2006 TYÖNTEKIJÖITÄ 25 Keittiöpäällikkö Jari Anttila ja toimitusjohtaja Marja Pousi toteavat, että yhä useampi kuluttaja haluaa ostaa ruokansa valmiina. Krunex Oy Krunexin paahtopaistileipä lähdössä vähittäiskauppaan. Emme käytä mausteita emmekä aromivahvisteita, vaan maku tulee lihasta ja valmistusprosessista. 2006 TYÖNTEKIJÖITÄ 60 OMISTUS v. - Kinkkujen palvaus kestää 20 tuntia, ja lämpö ja savu tuotetaan aidosti puuta polttamalla. Olemme suurin luomupossun jalostaja Suomessa. Nuoret keittiöpäälliköt ovat kiinnostuneet eläimen hyvinvoinnista, sillä jos eläin on stressaantunut, liha ei ole hyvää, tietää Lindfors. Tukkutori [ 4 · 2006 ] Jauhemaksapihvit ovat paistumassa Krunexin kuluttaja -aterioihin. FAKTAT Leikkelemestari Leena Aalto esittelee Pajuniemen tuotteita Vuosaaren Citymarketissa. Suolaukseen käytetään vettä, mutta saman verran vettä höyrystyy prosessissa pois harvan verkon läpi, toteaa Pääskynen. Pääskysen mukaan teollisesti palvatut tuotteet valmistetaan tuottamalla lämpö sähkövastuksella tai höyryllä, ja väri saadaan sprayaamalla nestesavua tuotteen pintaan. Hänellä on 20 vuoden kokemus liha-alalta. Pajuniemi Oy Sipoon Talma PERUSTAJAT Pekka ja Ulla Pajuniemi v. Lihan sidekudokset sulavat ja aromit paranevat. - Meillä kinkkujen lihapitoisuus on sata prosenttia. euroa v. - Korostamme raaka-aineissa kotimaisuutta ja luomua. (09) 7736 917 Kotimaiset vihannekset Vihannestukku Backman P. 2001 omistajiksi tulivat Peter Flinck ja pääomasijoitusyhtiö Oko Capital Venture sekä vuonna 2005 toimitusjohtaja Mika Lindfors 5 %:n osuudella Helsingin Verkkosaari PERUSTETTU 1999, kun kolme kokkia osti Elannon Herkkukeittiön liiketoiminnan OMISTUS vuodesta 2005 alkaen omistajana Pajuniemi Oy LIIKEVAIHTO 4 milj. Savu menee kinkun sisään, ytimiin saakka. (09) 7017 216 00580 Helsinki Fax. Vaikka sianlihan hinta nousi syksyllä 20 - 30 prosenttia, emme tingi tuotteiden laadussa. Mika Lindfors sanoo, että Pajuniemellä tuotetaan isolla kädellä, mutta perinteisesti. T:mi 040-5164909. Teemme kunnon lihaisia makkaroita ja kokolihaleikkeleitä. Lämpöä aletaan nostaa hitaasti, eikä se nouse yli 85 asteen. euroa v. 1976 LIIKEVAIHTO 11,5 milj
- On sinänsä ymmärrettävää, että SAK pyrkii ulottamaan luottamusmiesorganisaationsa pienempiin yrityksiin. Sekä SAK että työnantajia työmarkkinaneuvotteluissa edustava EK kiittelevät kilvan uutta yhteistoimintalakia. Suuret yritykset ovat tehneet näyttäviä joukkoirtisanomisia. Maan hallituksessa lakiesityksen sisältöä väännettiin viikkoja, mutta pääministeri Matti Vanhasen aikaansaamat muutokset jäivät kosmeettisiksi. H allituksen esitys laiksi yhteistoiminnasta yrityksissä annettiin eduskunnalle marraskuun alussa. 09-7740 4455. Uuden lain myötä velvoitteita lisätään vain pieniin yrityksiin, vaikka nämä ovat työllistäneet hyvin ja työolot niissä ovat kunnossa. Se tuo myös sanktioita, uhkasakkoja ja hyvitysmaksuja. - Yrittäjät pyrkivät vaikuttamaan eduskuntaan, viimeinenkin kivi käännetään. Jos siinä tapahtuu muotovirhe, voi yrittäjä joutua maksamaan jopa 30.000 euron korvauksen. Pehmennykset jäivät kuitenkin kosmeettisiksi, toteaa Rauno Vanhanen. Asetelma on kääntynyt päälaelleen. Kansanedustajien ei ylipäätään tulisi tehdä mitään lainmuutoksia, mihin ei ole esitetty syitä ja perusteita, sanoo Rauno Vanhanen. Byrokratiaa ja sakkoja yrittäjille Rauno Vanhanen sanoo yhteistoimintalain muutoksen taustalla olevan globalisaation ja ns. On vain SAK:n ja EK:n sopimus, tiivistää Rauno Vanhanen. Yhteistoimintalaki merkitsee yrittäjän ja työntekijöiden välille määrämuotoisia kokouksia, pöytäkirjoja ja asiakirjojen toimittamisvelvollisuuksia ja määräaikoja. Kansanedustajien on tiedettävä, mitä vaikutuksia yt-lain laajennus merkitsee. Tämä korvaus säädetään vieläpä verottomaksi tuloksi, joten korvauskannetta ei jätetä nostamatta, arvioi Vanhanen. 5 JOULUTORTTUA 3,50 · Konditoriatuotteet · Leivät & kahvileivät · Kokoustarjoilut ...herkut herkkusuille Tehtaanmyymälän joulukuun tarjous Tukkutorilla, Vanha talvitie 8 A auki mape 07.0016.00 puh. Johtaja Rauno Vanhanen Suomen Yrittäjistä kertoo, että vaikka yhteistoimintalain uudistusta oli valmisteltu komiteassa kolmen vuoden ajan, niin keskeinen muutos lain soveltamisen ulottamiseen alle 30 henkilöä työllis- täviin yrityksiin tuli SAK:n ja Elinkeinoelämän Keskusliiton sopimana. Tukkutori [ 4 · 2006 ] 8 Johtaja Rauno Vanhanen Suomen Yrittäjistä: Yt-lain laajennus romuttaa työllistämistä Johtaja Rauno Vanhasen vastuulle kuuluvat työmarkkina-asiat, yrityslainsäädäntö ja sosiaaliturvakysymykset. Työmarkkinakorporaatiot, SAK ja EK, sopivat porukassa, että suuryhtiöiden joukkoirtisanomisiin haetaan hyvitys pienyrittäjien selkänahasta, kun yt-lain velvoitteet ulotetaan 20 29 työntekijään työllistäviin yrityksiin. - Vaikka yrityksellä on tuotannolliset tai taloudelliset syyt irtisanoa vaikkapa vain yksi henkilö, joudutaan yrityksessä käynnistämään yt-lain mukainen menettely. Aikaisemmin hyvähenkisiin työpaikkoihin tulee turhaa vastakkainasettelua. - Hallituksessa asiaa väännettiin pari viikkoa, ja oli sinänsä hyvä, ettei hallitus nielaissut kaksikannan tekemää sopimusta sellaisenaan. - Eihän sitä voikaan perustella, kun ei ole olemassa asiallisia perusteluja. Se ei kuitenkaan ole sellainen asia, jonka perusteella lakia pitäisi muuttaa. Kiina-ilmiön. Suomen Yrittäjät käy yksinäistä taistelua yt-lain laajennusta vastaan. EK:n nettisivuilla järjestö paheksuu sitä, että lakiesityksen sisällöstä liikkuu erilaisia huhuja sekä vääriä käsityksiä. Onkin kummallista, että tätä lain suurinta muutosta ei lakiesityksessä perustella lainkaan
Työmarkkinat puhuvat, kuinka kolmikanta on ollut siunauksellista. Hallitusohjelmassa ja kaikissa muissakin julistuksissa luvataan edistää yrittäjyyttä, mutta käytännössä yrittäjyys tehdään yhä vaikeammaksi. 9 20. 03 873 540 fax 03 752 1167 www.sunflower.fi Lisätietoa löydät osoitteesta i A.K Joker kanen uko Tik .A. Alihankintaa ja ylitöitä lisätään tai perustetaan erillinen yritys rinnalle. Tukkutori [ 4 · 2006 ] Toivotamme HYVIÄ JOULUKAUPPOJA kaikille Aukioloajat Tukkutorilla Jouluna joustamme aukioloajoissa! SOITA! Eteläranta 10:ssä sijaitsee EK:n päämaja ja Hakaniemen torin laidalla SAK:n päämaja. Don Quijote ei ole vain parodiahenkilö, vaan hän edustaa ikuista idealistia ja haaveilijaa, joka joutuu toistuvasti ja tragikoomisella tavalla vastakkain maailman karujen lainalaisuuksien kanssa. Jo N JOKERI Rauno Vanhanen arvostelee pääministerin vanhempana veljenä hallituksen esitystä yt-lain muuttamiseksi. Taistelua tuulimyllyjä vastaan eljä sataa vuotta sitten ilmestyi espanjalaisen Miguel de Cervantesin romaani höpsähtäneestä Don Quijotesta. - Kun yritys ottaa uuden työntekijän, on hänen katettava ainakin työvoimakustannukset. työntekijän kohdalla vaatimus hänen tuomastaan lisäarvosta on erittäin suuri, sillä hänen pitää pystyä panoksellaan kattamaan myös yt-lain mukanaan tuomat velvoitteet ja byrokratian, sanoo Rauno Vanhanen. Järjestöjen näkemykset ovat yhtyneet yt-lain laajennuksessa. Tukkutori puh. Yrittäjä joutuu selvittämään henkilöstölle suunnitelmiaan etukäteen. Suomalainen yrittäjäkin saa myötätuntoa, sillä naurettavaahan on taistella tuulimyllyä vastaan.. Työmarkkinamylly ei rajoitu vain työehtosopimuksiin, vaan se jauhaa myös uutta lainsäädäntöä. Työmarkkinajärjestöjen tuulimylly pyörii jauhaen jyviä korporaatioille, mutta akanat lentävät yrittäjien ja työttömien silmille. Nyt 20. Tästä syystä hän herättää lukijoiden myötätunnon kaikessa naurettavuudessaankin. Mikäli esimerkiksi koneja laitehankinnoilla on vaikutusta henkilöstötarpeeseen, on niistä neuvoteltava etukäteen yt-menettelyn mukaisesti. Yrittäjän on annettava henkilöstön edustajalle palkallista vapautusta työtehtävistä yt-lain vaatimien tehtävien hoitamiseen ja ytkoulutukseen osallistumiseen. Vanhanen arvioi, että yrittäjät tulevat harkitsemaan joutumista yt-lain piiriin. Suomen Yrittäjien pyrkimys tupo-pöytään torjutaan kerta toisensa jälkeen niin SAK:n kuin suurteollisuutta edustavan EK:n toimesta. työntekijä työsuhteeseen tulee hyvin suureksi. Tämä maalaishidalgo ratsasti vanhalla kaakilla ja ruostuneessa haarniskassa taistellen jättiläisiksi luulemiaan tuulimyllyjä vastaan. työntekijä on kallis Yrittäjille kynnys ottaa 20. 09 4133 4100 fax 09 4133 4151 Lahti puh. Klassikoksi on muodostunut myös suomalaisten yrittäjien taistelu työmarkkinakentässä. 09 766 744 fax 09 711 002 Espoo puh. SAK:lla on hyvin kasvatetut edustajansa myös valtiovallan sisällä, aina valtiovarainministeriä ja presidenttiä myöten. Tulevaisuudessa 20 29 työntekijän yrityksissä joudutaan päättämään henkilöstön kanssa kirjallisesti vuosittaisen yhteistoimintakoulutuksen määristä ja virkistysvarojen jakoperusteista. Yt-lain laajennus on tästä hyvä esimerkki. Vaikka perustuslain mukaan lainsäädäntövalta kuuluu kansanedustajille, joutuvat he käytännössä kumileimasimena hyväksymään korporaatioiden yön väsyttämin aivoin sopimia asioita akanoiden kera. Jos esimerkiksi yhteistoimintaneuvotteluissa ei ole kerrottu vuokratyövoiman käytön periaatteita, niin yrittäjää uhkaa sakko. Työehtosopimukset ovat kuitenkin yleissitovia ja neuvotteluista ulkona olleet yrittäjätkin joutuvat niitä soveltamaan. Lisähenkilöstön ottamisen sijaan haetaan muita ratkaisuja. Romaanista tuli maailmankirjallisuuden suuri klassikko. Yrittäjä joutuu tiedottamaan tilinpäätöksistä ja taloudellisesta tilasta, sekä työsuhteiden luonteesta. Tosiasiassa kolmantena osapuolena olevaa valtiovaltaa viedään, mitä nyt joku vähän vikisee
Pirjon ja Samin show järjestettiin ensimmäisen kerran vuonna 2005. Nämä nuoret, eteenpäin pyrkivät floristit ovat onnistuneet pitämään kaiken salassa jopa omalta väeltä! SLO Oy on maan merkittävin Esitys päättyy kaunottaren jaja telealan tukkuliike, sähköosa hirviön syleilyyn. Tunnelmat eletystä elämästä ja matkoilta ovat takaraivossa, josta ne ammennetaan showhun. Mahtavaa työtä, myhäilee toimitusjohtaja Lasse Sundelin esityksen jälkeen. - Niinpä! hehkuttaa Pirjo. Kaksikkoa yhdistää kiinnostus glitteriin, kukkiin ja sisustukseen. Viime aikojen muoti virtaa luonnollisesti myös kukkamaailmaan. - Rakkaus floristiikkaan on työn lähtökohta, vahvistaa floristimestari Pirjo. - Pirjo ja Sami ovat suunnitelleet ja toteuttaneet koko esityksen. Sitä mukaa, kun kimput vapautuvat estradilta, ne asetellaan maljakoihin. Kimalteleva kupolin kuori kätkee sisäänsä pallomaisia kukkia. Oma minä on mukana työssä koko ajan, kertoo Sami, joka toimii floristina Runebergin kukassa Helsingissä. Jouluisia kimppuja odottava saattaa pettyä, mutta tuskin yleisön joukossa on ketään, jota näytös ei sykähdyttäisi. Palvelevan myyjän tavoitat myös puhelimitse numerosta 010 283 2550 Sundelin. JOTTA MENESTYS EI OLISI TUURISTA KIINNI www.puutarha-sanomat.net www.slo.fi www.asiakastieto.fi. Vuorossa Chris kimppuja voidaan tehdä. Hyvää Joulua ja menestyksellistä Uutta Vuotta 2007 AMMATTILAISTEN SÄHKÖTUKKU SLO:n 34 toimipisteestä yksi löytyy ihan läheltä, Hermannin Rantatie 24:stä. - Kaikki ideat ovat lähtöisin itse koetusta ja nähdystä. Tietyt jutut, jotka on valittu esityksen teemoiksi, ovat kolahtaneet jo vuosia. Esityksen suunnittelu on toki alkanut jo kuukausia aikaisemmin, sillä jokainen kimppu esitetään sille sopivan musiikin ja asun kanssa. Valon, lämmön ja sähkön ammattilainen Lukuisiin asun vaihtoihin on näytöksen kulisseissa avustaja, samoin tekniikan hoitamiseen. Työpari saa kiitosta myös omatoimisuudestaan. Pienenä leikin esimerkiksi barbeilla, josta syntyi esitykseen vaaleanpunainen teema ja ajatus barbimusiikin käytöstä. Taas rikottiin rajoja. Tehokaksikon Pirjo Koppi - Sami Kolppanen salaisuus taitaa olla kokemusten rikkaus ja halu jakaa elämykset. Viimevuotisen näytöksen yleisömäärä oli niin valtava, että ruoka pääsi loppumaan. -T änä vuonna pidämme huolen siitä, että ruokaa on tarpeeksi, hymyilee Patrik Sundelin. Hassut ja mahtavat löydöt ovat sitäkin hauskempia, kun ne saa jakaa. Hiphop-musiikin tahdissa esiin marssivat puolestaan geometrisen muotoiset kimput, jotka hehkuvat punaisen ja keltaisen sävyissä. kansainvälistä Sonepar-yhtymää, Euroopan suurinta sähkötukkualan yritystä. Rakkautta ja tarkkuutta Koskettava esitys Barbiteeman ja glitterin lisäksi showssa kipunoivat paholaisen lies- Kimppujen tekoon onkin kulunut kaksi kokonaista päivää, eikä väliin jäävänä yönäkään paljoa nukuttu. Mekään emme tienneet, mitä on tulossa. Herkkupöytä notkuu, kun Pirjo ja Sami kukkakimput -shown alkua odotellaan. Rakastan tehdä tätä. Moni kuulija tulee kyynelsilmin kiittämään Pirjoa esityksen jälkeen. - Me tykätään kaikesta ihanasta, tiivistää Pirjo. kat ja enkelin kuulaus. Enkelipukuinen Pirjo yllättää laulamalla kesken näytöksen. Tällä rutiinilla Alanjärjestelykyvyllä kaksikko voisi järja laajin sähkötarvikevalikoima Kaikki alan kärkitoimittajat jestää enemmänkin näytöksiä. - Joka ikisen karvan olemme laittaneet, kuvailee Pirjo. Tänä vuonna keskitytään vain Espooseen, jossa on suurimmat tilat juhlan järjestämiseen. Pirjo soittaa aina Samille löydettyään "jotain ihanaa". Samin mielestä show on hieno mahdollisuus näyttää, miten kukkaTalon väki saa kiitosta toimitusjohtaja Lasse Sundelinilta. Valkoisen asun kruunaa helmin koristeltu kimppu. - Nuorena lauloin kuorossakin, nyt harrastan karaokea, paljastaa Pirjo. Tukkutori [ 4 · 2006 ] TEKSTI ja KUVAT Saila Routio 10 Täydellinen kukkashow viimeistä karvaa myöten Juhlaväki virtaa Sunflowerin tiloihin Espoon Muuralassa kitaran ja laulun säestyksellä. Tällä alalla ei tule koskaan valmiiksi, vaan aina keksitään uutta. Jokunen voittokin on karaokekilpailussa tullut, eivätkä laulajan taidot jää näytöksen yleisöltä huomaamatta. - Viime vuoden show oli erittäin hyvä, tämä vielä parempi. Itämaiset, moskeijan kupolin muotoiset kimput herättävät ihmetyksen huudahduksia. Silloin suuren Espoon-tapahtuman lisäksi pidettiin näytökset Lahdessa ja Tallinnassa. Ahkera kaksikko on tehnyt kaiken itse. Työpari innoittaa toisiaan myös arkielämässä
- Kauppiaat arvostavat sitä, että he voivat rauhassa rupatella ilman, että mitään tyrkytetään. Tässä täytyy antaa tunnustus oppi-isälleni Jouni Seppäselle, joka rohkaisee ottamaan luovuudesta kaiken irti. Lasse Sundelinin mielestä tilaisuuden kiireettömyys on hyvin tärkeää. esitellään mukaansatempaavasti, kertoo Sundelin. - Ensi vuoden alussa meillä on tapahtuma Helsingissä, mutta se on vielä salaisuus, paljastaa Lasse Sundelin. Tukkutori [ 4 · 2006 ] Ilta jää elämään Pirjo ja Sami kukkakimput -showta on ennakkoon ilmoittautunut seuraamaan noin 250 vierasta. Värien kanssa haluan myös kokeilla uusia yhdistelmiä, esimerkiksi oranssia ja pinkkiä. Tämä on heille pieni, mukava illanvietto. 11 - Eri tekniikat ja niiden yhdistely kiinnostavat minua kovasti. Yleisö pitää käden taitojen seuraamisesta, mutta Sunflowerin tilaisuuteen on tietoisesti valittu toinen linja. - Ammattiväki näkee kimpuista miten ne on tehty, joten hitaammin etenevää sidontaesitystä emme tässä showssa halua esittää. Valmiit työt Kimppuja on niin paholaisille kuin enkeleillekin. FAKTAT Sunflower Oy TOIMITUSJOHTAJA Lasse Sundelin PERUSTETTU Nykyisessä muodossa vuonna 1992, mutta perinteitä vuodesta 1939 TOIMIPISTEET Espoossa, Helsingissä, Lahdessa ja Tallinnassa HENKILÖKUNTAA yhteensä 24 Tällä hetkellä yrityksessä on neljäs sukupolvi jatkamassa perheen uraa Tämänvuotinen Pirjo ja Sami kukkakimput show pidettiin 14.11.2006 Sami Kolppanen ja hirviön kimppu. - Vielä puoli vuotta shown jälkeen tulen kuulemaan tästä, ennustaa Sami. Tunnelma on tiivis ja rento, kun asiakkaat keskustelevat ruoan ja juoman äärellä. Näytöksen jälkeen kukkakimput jäävät koristamaan Sunflowerin Muuralan tilaa. Ajankohta on hyvä, isänpäivän ja adventin välissä riittää kiinnostusta ennen joulun ruuhka-aikaa. Totuttuihin kaavoihin ei tarvitse tyytyä. Lähemmin tarkasteltuna hirviön kimpusta löytyy kultainen sydän. - Tämä on odotettu tapahtuma, jossa kauppiaat saavat vaihtaa kuulumisia ja mielipiteitä, toteavat Helsingin tukun osastopäällikkö Jaana Vastamäki ja Patrik Sundelin.. Tekijöillä koittaa paluu arkeen, mutta asiakkaat eivät unohda
Tukkutorilla alkaa uusi ympäris-. - En ole tuntenut oloani kotoisaksi kaupungin organisaatiossa, kun työskentelin aiemmin yritysten parissa. Aktiivisia uusia jäseniä halutaan, ja ovet ovat avoimet. Rahaa liittymän parantamiseen menee 85.000 euroa. Re:Office on käytettyjen, hyväkuntoisten ja uusien, edullisten toimisto ja toimitilakalusteiden myyntiin erikoistunut yritys. Hän lähtee viettämään eläkepäiviään Saimaan latvavesille, Suomenniemen kuntaan rakentamaansa taloon. Yrittäjä on tuntenut, että kaupungin organisaatiossa on ystävä, joka ajaa yrittäjien ja yrittäjäyhdistyksen asiaa. Myös nettikauppa on tärkeä osa liiketoimintaa, internetin sivuilta näkee myytävät tuotteet hintoineen helposti, ensi vuoden alusta tuotteita voi tilata sieltä suoraan. M arkkinointijohtaja Janne Laitinen pitää Tukkutorin aluetta oivallisena paikkana yritykselle. Yrittäjäyhdistys saatteli Kirsiä eläkkeelle päivällistilaisuudessa. -Täällä on paljon yrityksiä, ja asiakkaallehan on hyvä juttu, että saa kaikki palvelut ja tuotteet samalta alueelta. päivänä. Hallitus 2006 Puheenjohtaja Jani Poussu Microbi jani.poussu@microbi.fi Varapuheenjohtaja Pertti Siren Siemenliike Siren pertti@siemenliikesiren.fi Taloudenhoitaja Jouko Lipponen Sia Finland Oy josse.lipponen@siafinland.fi Sihteeri Kati Kouvonen SHT-Tukku Oy helsinki@sht-tukku.fi Marja Pousi Krunex Food Technology Oy marja.pousi@krunex.fi Jan-Christian Hamberg Intercom Design Oy janchi.hamberg@intercom.fi Juhani Kotilainen Helsingin Kukkatoimitus Oy juhani.kotilainen@helsinginkukkatoimitus.fi Veijo Votkin Lihatukku Veijo Votkin Oy lihatukku@chef-wotkins.com Peter Backman Vihannestukku Peter Backman Leena Jääskeläinen Finnish Freshfish Oy/ Kalamesta leena.jaaskelainen@kalamesta.fi Jouko Tikkanen Tietoverkosto Eksakti/ Puistomedia jouko.tikkanen@tukkutori.eu Tukkutori on hyvä toimintaympäristö lun ja kalustevalinnat, toimitamme tuotteet oman kuljetuspalvelumme kautta yritykseen, suoritamme asennukset, ja meiltä saa vaikka kukat ja kahviautomaatitkin, Janne kuvailee. - Re:Officessa haluamme tehdä työtä kierrätyksen ja yhteisen ympäristön puolesta. Jani Poussu O len tyytyväinen uusien jäsenien saamisesta yrittäjäyhdistykseen. Kalasataman metroaseman avajaiset ovat tammikuun 2. Onkin ihme, että Martti on saanut olla kaupungin palveluksessa eläkeikään saakka, nauraa Votkin. Janne Laitinen kertoo, että pinta-alaa myymälässä on nyt lähes 1000 neliötä. Uudenmaan TE-keskus on antanut rahoituksen "Pk-yritysten ympäristösuorituskyvyn vahvistaminen" hankkeen esiselvitykseen. Hankkeen tavoitteena on kehittää erityisesti kaupungin ja pk-yritysten ympäristöyhteistyötä ja luoda kaupungin toimintamalli yritysten ympäristötyön tukemiseen. Tukkutorialueen yrittäjäyhdistys on itsenäinen ja oma yhdistyksensä, sen jäsenmaksu on pieni, joten kynnys jäseneksi tulemiseen on matala. Veijo Votkinin mukaan Martti on ollut poikkeuksellinen toimiurallaan. Sen toteuttajana on Jarkko Mira Helsingin kaupungin ympäristökeskuksesta. Hermannin rantatien ja Verkkosaarenkadun liittymän uudet liikennejärjestelyt on hyväksytty kaupunkisuunnittelulautakunnassa. Alueen liikennettä parannetaan monin tavoin. - Ensi vuoden alussa avaamme viereisiin tiloihin sisaryrityksen, uusiin, laadukkaisiin toimistokalusteisiin, sekä toimiston sisustusratkaisuihin perehtyneen Modeon. Peter Backman kiitteli Martti Kirsiä hyvästä koulutuksesta yrittäjille. Pertti Siren valitteli sitä, että yrittäjät eivät ole osanneet hyödyntää riittävästi kaikkea sitä tietotaitoa, mitä Martilla olisi ollut tarjota. PUHEENJOHTAJAN KUULUMISIA töhanke. Modeo haluaa tarjota asiakkaalle "wau"-elämyksen, täyden palvelun alusta loppuun,. Sitä ennen hän toimi pari vuosikymmentä pankkialalla. Jannen mielestä on tärkeää, että myymälään on mukavaa ja helppoa tulla asioimaan, oli sitten kyseessä yhden tuotteen hankinta, tai koko toimiston suunnittelu. Asiakas voi soittaa meille, teemme toimitilasuunnitte- Janne Laitinen Re:Officesta liittyi heti uutena yrittäjänä Helsingin Tukkutorialueen yrittäjäyhdistykseen ja kannattaa yrittäjien yhteistyötä. Kirsi lähti vapaaherraksi Suomenniemelle Projektiasiamies Martti Kirsi Helsingin Elinkeinopalveluista on tullut 10 vuoden työrupeaman aikana hyvin tutuksi monille Tukkutorialueen yrityksille. Haluamme luoda viihtyisiä, toimivia työympäristöjä ja pidentää hyväkuntoisten toimistokalusteiden käyttöikää. Yritys on myös uusi jäsen Tukkutorin yrittäjäyhdistyksessä. HELSINGIN TUKKUTORIALUEEN YRITTÄJÄYHDISTYS ry. Sörnäisten kadun puhkaisutyöt Hermannin rantatielle ovat hyvässä vauhdissa. Pinta-ala kasvaa yhteensä 2000 neliöön, ja työntekijöitä on kaikkiaan noin kaksikymmentä. Tukkutori [ 4 · 2006 ] 12 TEKSTI ja KUVAT Tarja Kolehmainen Uusi yrittäjäyhdistyksen jäsen toteaa: Re:Office- Toimistot kiertoon! aloitti toimintansa Hermannin Rantatie kympissä heinäkuussa 2006, ja laajentaa Tukkutorin alueen palveluja toimisto ja toimitilakalusteiden myymälällä. Tukkutori onkin ollut minulle henkireikä, kun olen päässyt toimimaan yritysten kanssa, kertoi Martti Kirsi. kevennetyn ympäristöjärjestelmän muokkaaminen ja sen käyttöönoton tukeminen, Helsingin elinkeinopalveluiden yritysneuvojien kouluttaminen, yrittäjien ohjaus ja kouluttaminen, Tukkutorin yhteiskuljetusjärjestelmän kokeilu, sekä vuoden parhaan pk-yrityksen ympäristöteon palkitseminen apulaiskaupunginjohtajan palkinnolla. Keinoja tämän tavoitteen toteuttamiseen ovat mm
Konseptissa hommat ulkoistetaan ammatti-ihmisille, jolloin projekti voidaan vetää tehokkaasti läpi. Pornaisten Kotojärvellä pelattiin marraskuun viimeisenä viikonloppuna golfia. Mallin yleistyessä se tietää paljon mahdollisuuksia yksityisille yrityksille ja samalla veronmaksajain rahat tulevat käytettyä hyvin. Onhan tällä kaverilla ollut aikaa pohtia kunnallispolitiikkaa, kun hän purjehti yksin maailman ympäri. Hjallis Harkimo on ideoinut hallien rahoituksen ohella Sipoon jättihanketta 40.000 uuden ihmisen asuttamiseksi siten, että kunnan ei tarvitsisi lainkaan velkaantua. Gallup - USKOTKO PUKKIIN? KUVAT ja TEKSTI Tarja Kolehmainen Taina Luosta Ravintola Kattohaikara: Uskon pukkiin tietenkin. Ensilumi satoi Tukkutorille marraskuun toisena päivänä. Pukki tuo varmasti lahjoja minulle tänäkin vuonna. Sirpa Vaarmala Lihatukku VeijoVotkin: No en usko! Enkä halua edes valehdella asiasta! Kiltti olen silti ollut... Pukki tulee myös meille käymään joka joulu. Jos tontin hinta kerrosneliömetriltä olisi esimerkiksi 500 euron luokkaa, niin maanomistaja maksaisi siitä etukäteen esimerkiksi 300 euroa maankäyttömaksuna kunnan rahastoon, ja loppu jäisi riskisijoituksena maanomistajalle. Kumppanukset eivät kuitenkaan omi mallia omaksi keksinnökseen, vaan Espoossa ollaan toteuttamassa Suurpellon aluetta jo samalla konseptilla. Sen sijaan, että kunnan pitäisi panostaa infrastruktuurin rakentamiseen, se toteutetaan maanomistajien rahalla. Talvea kesti pari viikkoa. Maanomistajat ovatkin tähän suostuvaisia, sillä heiltä ei viedä maita pakkolunastuksella, vaan he pääsevät hyötymään maan jalostuksesta. Marraskuun 5. Vuosikymmenet sitten samoilta pelloilta laitettiin lehmät navettaan jo syyskuussa. K Golfin peluu Suomessa joulukuussa on selkeä todiste kasvihuoneilmiöstä. Hjalliksen konsepti: Sipoo pelastetaan yksityisellä rahalla Hjallis Harkimo ja Bo-Erik Ekström ovat rakentaneet omatoimisesti Sipoon kunnalle ratkaisuehdotuksen siihen, miten kunta voisi kasvaa kahdessa vuosikymmenessä 19.000 asukkaan kunnasta 60.000 asukkaan kunnaksi. Se oli lyhyt, mutta runsasluminen. Patakunkun näkemyksen mukaan kumppanukset ovat kääntäneet normaalit kunnalliset kuviot päälaelleen. Epäilemättä golfsäät jatkuvat ainakin Itsenäisyyspäivään. Leudon sään takia lumiraja on vetäytynyt nopeasti yhä pohjoisemmaksi. joulukonsertissa joka joulun alla. Patakunkku katsoo, että golfin peluu joulukuussa on vahva todiste kasvihuoneilmiöstä. En edes vietä erityisemmin joulua, vaan otan pyhät lepäämisen kannalta.. Tänä jouluna ensimmäisen kerran lähdemme mieheni kanssa jouluksi pois kotoa muille maille, mutta uskon, että Pukki tietää tulla meille käymään etukäteen ennen matkaa, jolloin kokoonnumme perheen kanssa yhteen. Maria Viitaniemi Oma Piha-lehti: Kyllä Pukki ainakin tulee silloin kuin lupaa! ;) En ole kirjoittanut Pukille, mutta luotan, että joku lahja on tulossa, olen ollut sen verran kiltti. Terttu Räsänen Lindell Oy: Tottakai uskon! Pidän muutenkin perinteisestä joulusta, ja käyn esim. Näin Helsingin halut saada maata Sipoosta vesittyisivät. Tukkutorilla mitattiin samaisena päivänä peräti 13 pakkasastetta. Marraskuun viimeisenä viikonloppuna saavutettiin uusia marraskuun loppupuolen lämpötilaennätyksiä. Raskaan joulunajan työjakson jälkeen vietämme suvun kanssa perinteistä joulua. Riitta Tonteri Kahvila Ruusa: Joulupukkiin uskon ilman muuta! Olen jo kirjoittanut Joulupukille ja ollut aina kiltti. Tukkutorillakin mitattiin yli 10 asteen lämpötiloja. Ilmatieteen laitoksen mukaan marraskuun loppu on taasen ollut harvinaisen leuto koko maassa. päivän tienoilla lumipeite oli maan kaakkoisosassa paksuimmillaan 40 senttimetriä. Itsenäisyyspäivänä pelataan golfia Talvi tuli ja meni
Nuorekas ja idearikas 12-henkinen tiimi keksii jatkuvasti uutta. "Ihan sienen makuinen", kuuluu asiakkaan kommentti. - Olemme olleet markkinoilla vuodesta 2000. - Perinteisesti messujen toinen päivä on ollut vilkkaampi kuin ensimmäinen. Eva Heinon mukaan kävijämäärä on tänä vuonna ollut entisten vuosien tasolla. Se vastaa 2,5 kiloa tuoretta tavaraa, eli kymmenkertaisesti. - Terriinit ovat täysin kotimaisia, teemme ne Porvoossa, kertoo toimitusjohtaja Reima Rönnqvist. Maku on hyvin tallella myös metsäsienijauheissa, joissa on kaksitoistakertainen määrä aromia painoonsa nähden. Valmiita tuotteita suoraan pöytään Messuilla on esillä myös buffetpöytiin sopivaa valmista ruokaa. Joulun alla markkinoimme perinteisiä ja uusia erikoisherkkuja joulun ajan juhliin. - Purkissa on 250 grammaa kuivattua sientä. Valmistajat ja maahantuojat pääsevät esittelemään uutuuksiaan suoraan ostajille. - Muualla Euroopassa käytetään hyvin paljon kuivattuja sieniä, mutta valitettavasti Suomessa ei vielä olla innostuttu niistä. Muita Oy Rowenbranch Food Ab:n tuotteita ovat majoneesipohjaiset salaatit, jotka kuuluvat myös Heinon tukun valikoimiin, sekä 800 Reima Rönnqvist esittelee porvoolaisen Oy Rowenbranch Food Ab:n teriiniuutuuksia. Markku Lilja kertoo Vehmaan Savut ruokatalon jouluherkuista. MUISTA: MÄDIT JOULUPÖYTÄÄN HUMMERIT UUDEKSI VUODEKSI. Valikoimastamme löytyy herkkuja kylmäsavulohesta ja sorsaryynimakkarasta piparkakkujäädykkeeseen. - Suurimpia asiakkaitamme ovat tukut ja laivat, joiden buffetpöydissä komeilee moni tuotteemme, Lilja kertoo. Juhlapöytään sopivat myös Oy Rowenbranch Food Ab:n terriinit, jotka lanseerattiin messuilla Heinon tukun valikoimiin. Kuivatuissa sienis- Oy Rowenbranch Food Ab:n kasvisraitaterriinin voisi syödä silmillään. sä on voimakkaampi maku kuin tölkkisienissä, eikä niitä edes välttämättä tarvitse liottaa, vaan ne voi laittaa suoraan pannulle. Meillä haistellaan ja maistellaan, tuotteen tulee kauniin ulkonäön lisäksi myös maistua raikkaalta ja maukkaalta. Lohi-haukiterriinin hienostunut maku sopii varmasti joulupöydän alkuruoaksi, kun taas lihaisa maalaispekonipaté on varmaankin parhaimmillaan iltapalana portviinilasillisen kera. - Suomessa on vain kolme terriinien valmistajaa, kala- ja kasvispuolella olemme johdossa. Selkeä ostopaikka on molempien etu, Eva Heino painottaa. Kevyt herkku suorastaan sulaa kielen päälle. Kaikki esiteltävät tuotteet ovat valikoimissamme, joka tuo hyötyä niin tuottajalle kuin asiakkaallekin. Messut järjestetään jo kuudetta kertaa. Valikoimassamme on yli 60 erilaista terriiniä. Hän on tyytyväinen kävijöiden määrään. Kuivatut sienet säilyvät vaikka kuinka kauan, sillä purkeissamme on kätevä kierrekansi, jonka saa hyvin kiinni. Olemme tehneet valmisruokia nyt 15 vuotta. Kun emme ymmärrä niiden aineiden päälle, olemme huonoja niitä käyttämään, Rönnqvist esittelee maukkaita kala- ja kasvisterriinejä. - Alunperin ajatuksemme oli valmistaa tuotteita suoraan ruokapöytään. Kiinnostusta on osoitettu varsinkin yrityslahjoja kohtaan. Ideoita täällä riittää, nämä ovat varsin monipuoliset messut, kiittelee Rouhiainen. Sienen makuun Houkuttelevia maistiaistarjottimia on lähes joka osastolla. Kaikki Borden tuotteet tehdään metsäsienistä. Kantarellimuhennoksella päällystetyt leipäset kirvoittavat maistajilta innostuneita murahduksia. - Kävijöitä on tullut mukavan tasaisena virtana. Kyseiset terriinit ovat täysin lisäaineettomia. Tukkutori [ 4 · 2006 ] KUVAT ja TEKSTI Saila Routio 14 Silmänruokaa ja maistiaisia Vuotuisilla Heinon Tukkumessuilla on esillä tuotteita Lapin jänkältä Italian vuoristoon. Holmström innostuu kertomaan sienituotteiden aromeista hieman lisää. Meille tämä on iso tapahtuma, jossa asiakkaamme saavat esitellä tuotteitaan. Myyntipäällikkö Markku Lilja esittelee vääksyläisen Vehmaan Savut Oy:n toimintaa. Asiakkaiden huomiosta kilpaillaan näyttävillä esillepanoilla ja maistiaisilla. H einon Tukkumessut pidettiin Helsingin Messukeskuksessa 17.-18.10.2006. Heinon toimistopalvelun osastolla Markku Rouhiainen esittelee jouluisia liikelahjoja. Kasvisraitaterriinissä maistuvat aidot juurekset ja vihannekset. - Ranskalaiset Borden sienituotteet ovat tulleet Heinon tukkuun tällä viikolla, kertoo Stig Holmström Finnonia Oy:stä
Keskustelu siirtyy ajankohtaiseen kysymykseen poronlihan hinnasta. Viinikulttuurista tuleekin pysyvä osa meidän ruokakulttuuria, mitä se ei aiemmin ole ollut, arvioi Malinen. Me valmistamme esimerkiksi poron paistikäristystä, jota monella ei ole tarjolla. Kuohuviinin kanssa mitä sopivin keskiyön pala! - Viljelytekniikka on kehittynyt niin paljon, että kotimaisia täplärapuja saa ympäri vuoden niin elävänä kuin valmiiksi keitettynäkin. Oriveteläinen Ruokosen Rapu on ympäri vuoden toimiva ravunviljelylaitos. - Heinon Tukun valikoimien runsaus oli yllätys ja viinikellari on tilana oikein hieno. Marja Malinen sanoo, että Tukkutorilla on laadukasta tavaraa ja maan runsaimmat valikoimat. 15 gramman rasioihin pakatut kotiruuat. Rapumies Ilkka Raukola Orivedeltä kertoo, että kotimaisia täplärapuja voisi käyttää paljonkin myös rapusesongin ulkopuolella. - Ei aivan yhtä hyvää kuin poronkäristys, mutta melkein. Valmiit tuotteet ovat selvästi kasvat- Tukkutori [ 4 · 2006 ] taneet suosiotaan kokonaisiin ruhoihin verrattuna. Puheenjohtaja Marja Malinen (Kotiliesi) kertoo, että heillä on yhdistyksessä 47 jäsentä. Vuonna 1968 10 ruokatoimittajana toimivaa kotitalousopettajaa aloitti säännölliset ammatilliset tapaamiset ja vuonna 1983 yhdistys rekisteröitiin. Rasvaakin siinä on vain 15 prosenttia, sillä pyörykät on valmistettu paahtamalla. - Tuoteuutuutemme on karitsapyörykkä. Pienen tuottajan on keskityttävä laatuun, että pärjää. Yhdistyksen tarkoituksena on ylläpitää jäsenten ammattitaitoa muun muassa järjestämällä vierailuja ruoka-alan yrityksiin. M arja Malinen oli hyvin tyytyväinen ruokatoimittajien vierailuun. Saksiniekkojen otteesta päästyä nenä johdattelee askeleet muhevan riistaisen tuoksun luo. Siellä valmistetaan kylmä- ja lämminsavutuotteet. Seuraavaksi Lumpo asettaa lautaselle höyryävää riistakäristystä. Eli käypi kaikille, opastaa Jari Lumpo Veljekset Rönkä Oy:n avainasiakasmyynnistä. Yhdistys on vuodesta 1991 jakanut Ideasipulia tunnustuksena henkilöille ja yhteisöille, jotka ovat antaneet tuoreen ja idearikkaan panoksen ruokakulttuurin ja kotitalouden hyväksi. Ruokatoimittajat saivat iltapalaksi Tukkutori-alueen yritysten tuotteita. Viinikellari-iltaa isännöivät Timo Taulavuori Helsingin kaupungilta ja Petri Heino Heinon Tukku Oy:stä saivat Marja Maliselta Piparkakkukirjat. Sirkka Hirvonen ja Kati Nappa keskustelivat vilkkaasti Tukkutori-alueen palvelutarjonnasta.. Idea sen vuokrausmahdollisuudesta on hyvä. Ylivoimaisesti eniten Suomessa myyty porotuote on käristysliha. Mutta onhan poromiehenkin jollakin elettävä, tuumaa Lumpo. FAKTAT Kotimaisia herkkuja Akvaariossa terriinien vieressä liikkuu pari saksiniekkaa. Syksyisin meiltä saa tuoretta poroa vakuumissa, joka on ollut todella suosittua. - On totta, että poronliha kallistuu koko ajan. Monet ovat käyneet aiemminkin Tukkutorilla, mutta Sörnäisten viinikellari oli kaikille uusi kokemus. Katso, miten siistiä lihaa. Täplärapukanta on lisäksi noussut hyvin, muistuttaa Raukola ja kehottaa tarjoilemaan rapua seuraavilla päivällisillä. Toimittajat saivat myös päivityksen siitä, mitä muuta uutta toimintaa Tukkutorilla on. Kuluttajat ovat löytäneet käsintehdyt valmisruuat hyvin kaupoista. Myyntimme on kasvanut koko ajan, mutta Helsingissä kulutetaan valitettavan vähän poronlihaa. - Myymme kotitaloudelle sopivan kokoisia pakkauksia. Veljekset Rönkä Oy:n toimipiste sijaitsee Keminmaalla. Monilla toimittajilla on yhteistyötä tavaranhankinnoissa Tukkutorilla olevien yritysten kanssa. - Emme yritä siirtää rapujuhlia mihinkään uuteen kohtaan kalenterivuotta, vaan korostaa, että tämä on vallan sopiva herkku myös uudenvuodenjuhliin, esimerkiksi ilotulituksen katselusta kotiin palattaessa. Heinon Tukkumessut Järjestetään vuosittain, perinteisin aika on syksy Tänä vuonna Heinon Tukkumessuilla vieraili 5 677 messuvierasta sekä lähes 800 näytteilleasettajien edustajaa Messuilla luovutetaan vuosittain Heinon 100-vuotisjuhlarahaston apurahat ja tunnustuspalkinto Veljekset Rönkä Oy:n poron paistikäristys on täyttä tavaraa. Saksiniekka houkuttelee syömään rapua ympäri vuoden. Kantarellimuhennos ja tryffelit innostavat Finnonia Oy:n maistiaispöydällä. Ruokatoimittajat viihtyivät viinikellarissa Ruokatoimittajat ry piti syyskokoustaan Tukkutorilla, Sörnäisten viinikellarissa. Viime vuodesta hinta on kohonnut yli kymmenen prosenttia. Yhdistys oli alkuaan nimeltään Kotitaloustoimittajat Kympit ry. Se on laktoositon, gluteeniton eikä sisällä kananmunaa. Veljekset Rönkä Oy esittelee osastollaan poro- ja riistaherkkuja sekä Meri-Lapin Karitsa-tuoteperhettä
ruukuissa. Riitta ja Väinö Lehtoranta hakivat ideoita Helsingin Kukkatoimituksen näyttelystä ja heidän katseensä kiinnittyi lasimaljaan, jossa oli värigeelissä kolme hyasinttia ja kasvien juuret olivat kauniisti näkyvissä. Hän valitsi näyttelyn teemaksi barokin, mikä näkyi mm. Mari Pullinen ja Anneli Merta Heinon Tukusta arvioivat, millainen menekki tulisi olemaan jouluisella tulilatva-korilla. Tukkutori [ 4 · 2006 ] Kukkanäyttelyyn matkattiin kaukaa Helsingin Kukkatoimituksen näyttely piristi marraskuista sateista ja harmaata päivää. Eeva Muurinen (keskellä) kirjaa tilauksia. Nina Mouhu hoiti Helsingin Kukkatoimituksen näyttelyn järjestelyt. Mari Pullinen ja Anneli Merta ovat tekemässä sisäänostoja Heinon KUVA Saila Routio Mustat höyhenet, kulta ja hopea luovat mehiruusukkeelle yltäkylläisen ympäristön. Tulilatvat ovat saaneet uutta ilmettä barokkiruukusta. Vierailijoita kävi 700, kauimmaiset vieraat tulivat Lapista saakka. Nina Mouhu vastasi näyttelyn järjestelyistä. 16 -V alitsimme tänä vuonna kukkanäyttelyymme barokkiteeman. - Tällä idealla voidaan nostaa hyasintin arvoa ja sen voi viedä lahjaksi, totesivat Lehtorannat. Lehti piha-, puutarha-, ja parvekeharrastajalle www.omapiha.info. - Kutsuimme asiakkaitamme kautta Suomen, ja vieraita on tullut yli odotusten. Kutsun mukana oli kehotus osallistua kimppukilpailuun, jossa barokkityyliä on yhdistetty metallihohtoon. Barokkia on sisustuskaupoissa ja tekstiileissä. Vieraamme saavat äänestää mielestään parasta kimppua, kertoo Nina Mouhu. Hankin Tanskasta työmatkalla rekvisiittaa teeman toteuttamiseksi, kertoo Nina
Helsingin Kukkatoimituksen tapahtumassa rautalanka viuhuu, varret vääntyvät ja kukka peitetään pumpuliin. Sain myytyä kummallekin puolisolle oman kimpun, sillä olen ovela myyjä, rehentelee Bart van der Elsken. KUVA Saila Routio OLEMME AVANNEET SUOMEN SUURIMMAN VÄHITTÄIS- JA TUKKUMYYMÄLÄN KALEVANKATU 53 :een HIETALAHDENTORIN TUNTUMAAN. Avoinna Ark. Sanon sen asiakkaallekin, ja pyydän häntä tunnustelemaan pehmeää lehteä. Miksi kukkakaupat täällä näyttävät tylsiltä, kun ihmiset muuten pukeutuvat kauniisti ja haluavat autoihinsa ja kännyköihinsä viimeistä muotoilua? - Olen maailman ensimmäinen floristi, joka teki homoparille hääkimpun. Se tarttuu kauniisti kukan kuivaan varteen, kun se laitetaan veteen. Kuljetukset pelaa, toteavat Mari ja Anneli kuin yhdestä suusta. Haluaisin rohkaista suomalaisia kukkakauppiaita luovuuteen. Riitta Lehtoranta ketoo, että lasia ja keramiikkaa on tulossa entistä vahvemmin. 10:00 - 18:00 La 10:00 - 14:00 Jouluun asti myös Su 10:00 - 14:00 Tervetuloa tutustumaan. Sia Finland Oy 09- 86 220 600. Silloin se ei enää ole tavallinen leikkokukka. - Olemme Helsingin Kukkatoimituksen vakioasiakkaita. - Hilettä voidaan ripotella maljakkoonkin, veden pinnalle. - Erikoiskukan korkeamman hinnan oikeuttaa nimenomaan sana "erikois". Väinö ja Riitta Lehtoranta ovat tulleet Asikkalasta tutustumaan näyttelyyn. - Tämän firman auto kävi tänään jo puutarhalla, ja tein silloin ostokset. - Ne ovat helppoja ja nopeita toteuttaa, kun niitä ei tarvitse suojata. Puutarhan yhteydessä on taimimyymälä ja kukkakauppa, jossa tehdään myös sidontaa. Joulunalusjuhlien asetelmat syntyvät mustista höyhenistä ja kimaltavasta Asparaguksesta. Anneli Merta vielä antaa erityismaininnan Eeva Muuriselle. - Syksy on ollut puutarhalla hiljainen ja siten odotukset joulumyynnistä ovat entistä kovemmat. Nyt tulimme hakemaan näyttelystä ideoita, mitä voisi omille asiakkaille toteuttaa, kertoo Väinö Lehtoranta. - Kun tilaa, niin Eeva taikoo. - Haluan yllättää ja shokeerata asiakkaat, sanoo hollantilainen floristi Bart van der Elsken. Ryhmä tuotteita myy paremmin kuin yksi, ja asiakastakin voi rohkaista ostamaan useamman asetelman kerralla. Vaaleanpunainen unelma syntyy hyvin auenneista ruusuista ja värjätyistä, glitterikimalteisista Asparaguksista. - Tämä pinkki hörhö on niin kauhean näköinen, että juuri siksi pidän siitä! Haluan järkyttää, van der Elsken uhoaa. Heillä on oma puutarha, jossa he kasvattavat jouluksi 8.000 kukkaa. - Vain olemalla erilainen voidaan myydä enemmän, selittää van der Elsken. Täältä on helppo ostaa, kun on lähellä, ja myyjät ovat mukavia. 17 Tukkutori [ 4 · 2006 ] Floristi suurin elkein Tukun Sörnäisten ja Tikkurilan pikatukkuihin
Sinne vietynä vihannestonni maksaa 97,50 euroa, kertoo Heikki Lindström. Kotimainen kurkku ruuhkautui marraskuun lopulla. Onko mainossanomakaan oikea, ehkä olisi pitänyt mainostaa kurkun hinnan olevan alle kaksi euroa. - Kotimaisen ruukussa viljellyn jääsalaatin menekki on kasvanut, sillä sen säilyvyys kotona on hyvä. Tuottajahinnassa jouduttiin turhaan menemään lähelle euron hintaa, toteaa Lindström. Ruuhkan syynä oli se, että aiemmin kurkusta oli niukkuutta ja hinta nousi liian korkealle ja monet suurkeittiöt ja kauppaketjut siirtyivät ulkomaiseen kurkkuun. Ari Kunelius HL-Vihanneksesta sanoo, että kotimaista tomaattia on saatavissa joulupöytään. Uusi toimipaikkamme Tukkutorilla, Työpajankatu 2 krs 2, kadun puolella AUTOT VUOKRAA - RENT A CAR Autonvuokrauspalvelua vuodesta 1912 Pakettiautot | Kuorma-autot | henkilöautot | pikkubussit | tila-autot Puh. Otamme joulun ajaksi myyntiin myös pähkinöitä, manteleita, rusinoita ja luumuja. - Sienisalaatti kuuluu myös jouluun. Kuluttajat valmistavat joululaatikot valmiista joulusoseista. (09) 350 5590 fax (09) 351 3510 Keskusvaraamo Varaukset ja lisätiedot www.transvell.fi | Muihin maihin www.sixt.fi. Ahola kertoo, että Vihannespörssin asiakkaita ovat HoReCaalan yritykset. Tänä vuonna sienisato oli sur- kea ja suolasienestä on kova pula. HL-Vihanneksen toimitusjohtaja Heikki Lindström harmittelee kurkkuvuoren syntymistä. Ari Kunelius HL-Vihanneksesta sanoo, että perinteisten joulujuuresten osuus on vähentynyt merkittävästi parin vuoden aikana. - Hedelmistä jouluomenat ja klementiinit ovat suosiossa. Eurooppalaiset ihmettelevät suomalaisia, jotka syövät joulu- na vain himassa, kun heillä mennään jouluna ulos syömään. Kun kurkkua alkoi tulla runsaammin, olisi tarjouskampanjat pitänyt saada käyntiin. Nelosella toteutettu kampanja ei tavoita katsojia siten kuin maikkarin mainokset. Vihanneskaupassa on kuitenkin tapahtunut muutoksia, kun kuluttajat ovat siirtyneet käyttämään valmiita juuressoseita. 18 -J oulukautena juuresten osuus myynnistä kasvaa. Tuoreita viikunoita ja taateleita alkaa mennä vuosi vuodelta enemmän. Lindström katsoo, että kurkun mainoskampanjat myöhästyivät myös. Myös tilli kuuluu jouluun. Ravintolasektorilla menee lujaa, ehkä liiankin lujaa, kun palveluntarjonta lisääntyy järisyttävää vauhtia. - Voisimme myös tukkukauppoina lähteä kampanjoimaan. Asiakkaamme ovat tehneet eri reseptillä myös viljellyistä sienistä sienisalaattia. Edullisin salaattiaines on nyt kiinankaali, toteaa Kunelius. Jukka Ahola Vihannespörssistä kertoo granaattiomenoiden menekin lisääntyvän jouluksi. Kurkkua kukkuramitoin Kotimainen kurkku ruuhkautui marraskuun lopulla. Suomalaiset syövät jouluruokia pari kertaa, ja sitten ihmettelevät, mihin loput ruuat pannaan, toteaa Ahola. Peruna, porkkana, lanttu, punajuuri ja punasipuli sekä punakaali käyvät kaupaksi, toteaa Jukka Ahola Vihannespörssistä. - Tarjoukset olivat viikon myöhässä. Tukkutori [ 4 · 2006 ] Punaiset vihannekset hallitsevat joulua Joulu on juuresten aikaa ja punaväri hallitsee perinteisesti joulupöytää. Vaihtoehtona oleva Ämmässuon kaatopaikka ei ole sekään ilmainen. Esimerkiksi Kamppiin tuli kerralla useita ravintoloita. - Väestö ei lisäänny yhtä nopeasti, joten ulkona syömisen kulttuurin tulisi lisääntyä. Osin joudutaan tyytymään säilykkeisiin. Valoilla kasvatetut kurkut alkoivat tuottaa monilla tarhoilla yhtäaikaisesti satoa. - Kurkun tuottajahinta nousi lähelle kolmea euroa, mikä merkitsi lähes neljän euron kuluttajahintaa
Perinteisten joulukukkien lisäksi ostetaan paljon valmiita asetelmia, joita sitten voidaan koristella oman liikkeen tyylin mukaan, kertoo aluepäällikkö Antti Mero Kalevan kukkatukusta. Borssikeiton, glögin ja pipareiden nauttimisen lomassa kävi joulutilausten antaminen leppoisasti. Esillä oli jouluisia mallitöitä, valmiita asetelmia ja jouluistutuksia, viherkasvi-istutuksia kynttilöin koristeltuna, sekä ruukkukasveja istutusten tekemiseen. - Myös havukasvit ovat aina suosittuja istutuksissa, niissä on paljon valinnanvaraa. Kaisa Kiesi Tampereen tukusta ja Pirjo Valtonen Tukkutorilta esittelevät joulunäyttelyn töitä. Suurin osa Kalevan kukkatukun valmiista istutuksista tehdään oman puutarhan kukista. Maarit Raution tekemässä joulunäyttelyssä rauhalliset värit luovat tunnelmaa. TUOREINTA TIETOA viljelystä ja markkinoinnista www.puutarha-sanomat.net. Joulunäyttelyn asetelmat on tänä vuonna tehnyt Maarit Rautio. -Varsinkin erilaiset muratit ja mehikasvit ovat olleet suosittuja tänä jouluna. Nykyään tuotteita tuodaan suunnilleen yhtä paljon molemmista, kun ennen pääpaino oli Tanskassa, sanoo Antti Mero. 19 Tukkutori [ 4 · 2006 ] TEKSTI ja KUVAT Tarja Kolehmainen Väriharmoniaa jouluun Joulunpunainen borssikeitto sekä Maarit Raution tekemät mallityöt houkuttelivat asiakkaita ympäri Suomea Kalevan kukkatukun perinteiseen joulunäyttelyyn Tukkutorille 29.11.06. Yksinkertaiset mehikasviasetelmat ovat olleet suosittuja tänä vuonna. K alevan kukkatukun joulunäyttelyssä kävi väkeä heti aamukuudesta aivan iltakahdeksaan asti. Suurin osa myynnissä olevista valmiista istutuksista on tehty kotimaisista, oman puutarhan tuotteista. -Olemme käyttäneet vaihtelevasti kotimaisia ja ulkomaisia sitojia, jotta saataisiin erilaisia näkökulmia töihin. Hankimme myös ruukkukukkia ja valmiita asetelmia sekä Hollannista että Tanskasta. Kauniit ruukut ja koristeet tekevät asetelmista jouluisia, mutta kaiken kaikkiaan suositaan rauhallista ja levollista värien käyttöä
1954) työura kertoo siitä, että hän on ennakkoluulottomasti tarttunut erilaisiin tehtäviin. Hän näkee, että Tukkutorin tulee olla hyvien raaka-aineiden ja valmisteiden lähde Helsingin kantakaupungissa. Tukkutori on hyvän ruuan lähde A pulaiskaupunginjohtaja Pekka Saurin vastuualueeseen kuuluu mm. Toimittajana hänen suosionsa on ollut mittava. - Perusruuan tulee olla lähiruokaa. - Kiinnostukseen kannattaa vastata eikä vetää portteja kiinni. markkinointivaltiksi, sillä kuluttaja on amatööri ja yrittäjä on asiantuntija, joka tietää miten prosessit kulkevat. Tukkutori tuo lisäarvoa kaupungille. Ruoka saa nyt arvostusta - Tukkutorin tehtävänä on olla hyvien raaka-aineiden ja valmisteiden lähde Helsingin kantakaupungissa. Uusille Hermannin ja Sörnäisten rannan asuntoalueille tulee raitiovaunuliikenne, ja metro alkaa pysähtyä jo tammikuun alussa Kalasatamassa. - Tukkutori oli aikoinaan laitakaupunkia, mutta nyt se on keskellä kaupunkia. Nämä eivät kuitenkaan ole yllätyksiä, vaan ne ovat olleet tiedossa. Arabianrannan puhdistaminen tulee maksamaan 80 miljoonaa euroa, ja sekin projekti maksaa itsensä, rauhoittaa Sauri. Kaupunkirakenne tiiviiksi Pekka Sauri sanoo, että pääkaupunkiseudun yhdyskuntarakennetta ei pidä päästää hajoamaan. Töihin ja luottamustehtäviin tarttuminen on vienyt filosofian tohtoria eteenpäin urallaan. Sauri on mielissään siitä, että Tukkutorilla on otettu käyttöön pelisäännöt. Ympäristöasia kannattaakin napata Apulaiskaupunginjohtaja Pekka Sauri selvittää, miten ihmisten kiinnostus Tukkutoria kohtaan kasvaa, kun metro alkaa pysähtyä Kalasatamassa ja asutusta tulee lisää. Peli menetetään, jos asiakkaat tuntevat, että kaupunki on tuolla noin ja se vain asettaa kieltoja. Ei vihanneksia kannata kuljettaa kaukaa. Puhdistuskustannukset on kuitenkin laskettu rakennushankkeiden hintaan sisälle. - Mediat ovat repineet isoja otsikoita Jätkäsaaren ja Hanasaaren maiden myrkkypitoisuuksista. Mielenterveysasiat ovat olleet lähellä hänen sydäntään ja edelleen päätoimensa kiireiltä hän toimii myös Mielenterveyden Keskusliiton puheenjohtajana. Ainoat rakennusalueet kaupungin rajojen sisällä ovat teollisuus- ja liikennealueita, ja ne on puhdistettava tavalla tai toisella. Nyt Tukkutorilla on elinkeinopo- liittinen merkitys ja se tarjoaa hyvältä paikalta yritystiloja. Pekka Sauri on edennyt vihreästä vaikuttajasta Helsingin kehittäjäksi 1990-luvulla. Kaupunkiyhteisössäkin tule sopia pelisäännöistä, joihin osalliset sitoutuvat. Elintarvikekauppa tulee todennäköisesti jatkossa olemaan enemmän maahanmuuttajien harteilla. Aikoinaan olivat kyläyhteisöt, jossa kaikki olivat osallisina. - Suomalaisten ruuan vaatimustaso on noussut kymmenessä vuodessa niin ravintoloissa kuin kotonakin. Vihreän liiton puoluesihteerin ja puheenjohtajan tehtävistä lautakuntien ja kaupunginhallituksen kautta Sauri päätyi kaupunginvaltuuston puheenjohtajaksi vuonna 2001 ja vuonna 2003 hänet valittiin apulaiskaupunginjohtajaksi. Tukkutori on hyvän ruoan lähde, ja sieltä saa myös catering-palveluita.. Hän on tunnettu aikaisemmin suositun Yölinja-ohjelman toimittajana, kirjoittavana toimittajana ja myös humoristisen sarkastisena pilapiirtäjänä. Sauri toteaa Tukkutorin merkityksen muuttuneen, sillä aikoinaan teurastamo perustettiin kaupunkiin elintarviketurvallisuuden vuoksi. Alueella voisi olla kahvila- ja ravintolatoimintaa ja kulttuurielämyksiä, Votkinilla jo onkin joulun alla pitkät jonot, toteaa Sauri. Harmittaa, kun sesonkeja ei enää ole, mansikoitakin tulee Espanjasta tammikuussa, toteaa Pekka Sauri. FAKTAT Yöradiosta kansan tutuksi Pekka Saurin (s. Erikoiskaupatkin voivat turvata hankintansa Tukkutorilta. Sauri sanoo Suomessa olevan euroruokaa jo nyt, mutta muualta maailmasta tuleva etninen ruoka lisääntyy. Tukkutori, joka on yksi kaupungin liikelaitoksista. Helsingin ravintoloissa on gastronominen taso noussut, ja niitä on palkittu kansainvälisin tunnustuksin, iloitsee Pekka Sauri. Tukkutori [ 4 · 2006 ] 20 Apulaiskaupunginjohtaja Pekka Sauri: Rakennus- ja ympäristötointa johtava Pekka Sauri pitää hyvästä ruuasta ja kokkaamisesta. - Myyjän tulee pystyä tekemään selkoa tuotteen elinkaaresta. Ympäristön ja yhteiskuntataloudellisuuden vuoksi asuinalueiden tulee sijaita raideliikenteen vieressä. - Kyläsaarikin on ollut kaatopaikkana. Ihmiset ovat ruvenneet harrastamaan ruuanlaittoa. - Ravintoloissa ei suostuta syömään enää mitä tahansa mitä eteen tuodaan. Sauri korostaa, että yrittäjien kannattaa vastata kuluttajien ympäristötietoisuuteen. Tukkutori tulee kiinnostavaksi ja siihen kannattaa vastata eikä vetää portteja kiinni. Ruoka ei ole enää rehua, vaan se on esteettinen elämys. Poliitikkona hänet tuntevat lähes kaikki 1990-luvulla eläneet. Kun asutus tulee Kalasatamaan ja Sompasaareen, Tukkutori on asutuksen kainalossa
Kiireisin aika on meneillään oleva joulukuu. Miksei kerätä tatteja ja myydä niitä kotimaassa. klo 18 24 Agroksenmäen holvikellarissa. 044 355 4304 tai tarja.kolehmainen@tukkutori.eu Tukkutorin Ohjelma 18.00 Holvikellarin jyhkeät ovet avautuvat Jouluglögiä bioenergialla terästettynä tai vaihtoehtoisesti rusinoilla ja manteleilla Jouluisia lauluja Sibelius-lukion kamarikuoron esittämänä Tervetuloa Joulujuhlaan toivoo Tukkutori-lehti Arpajaiset kuoron USA:n konserttimatkan hyväksi Puuropuhe päätoimittaja Jouko Tikkanen Laulaja Arvo Isohanni: Ystävän laulu, Rakkauslaulu ja Joulusahti Joulupuuroa, kinkkua ja dippivihanneksia Tanssia ja yhteiseloa jouluisin tunnelmin 24.00 Holvikellarin ovet sulkeutuvat Pekka Sauri harrastaa ruuan laittamista ja hän löysi Cedarsilta mieleistä intialaista kastiketta. TAULAVUORI [ Kunpa itämään viisaat tietäisivät. Joulukuussa miljoonat kukat siirtyvät tukkujen kautta vähittäismyyntiin ja koteihin joulun tunnelmantuojiksi. Hyvien ajatusten lisäksi joulun vietolla ja kaupallisella joululla on suuri merkitys elinkeinoelämän virkistäjänä. Rinnalla tulee tehtyä koko ajan ranskalaista ja italialaista ruokaa. Kun kerran tekee, niin sen osaa jatkossa. Pekka Sauri sanoo valmistavansa jouluruuat, niin että perinnetuoksut ja maut tulevat esiin, mutta hän laittaa ruokalistan kylkeen myös omia innovaatioita. - Kun laitan ruoan meidän perheessä, niin vaatimustaso kehittyy. Kaikki tämä auttaa meitä irrottautumaan hetkeksi tiivistahtisesta arjesta. Monella alalla joulu työllistää tuhansia jo kuukausia ennen varsinaista juhlaa. mennessä Tarja Kolehmaiselta puh. Niitä voi tilata 11.12. Rankan sesongin jälkeen on tarpeen järjestää hetki, jolloin voi rauhoittua joulunviettoon ja kerätä voimia uutta vuotta varten! Timo Taulavuori I tämaan tietäjät toivat lahjoja Jeesuksen syntymän kunniaksi pari tuhatta vuotta sitten. ] Kuitenkin joululahjaperinteellä on tukeva pohja. - Tulen henkilökohtaisesti ostamaan ensimmäisen tattikilon, joka torille tuodaan myyntiin, lupaa apulaiskaupunginjohtaja Pekka Sauri. - Nyt suunnitellaan viljeltävän tryffeleitä Suomessa. Olen opiskellut ruokakulttuurin kerrallaan, ja niitä ovat olleet intialainen, thaimaalainen ja japanilainen. Tukkutori-alueen yritykset voivat yhdistää omat joulujuhlansa tähän tilaisuuteen. Ilman itämaan tietäjien lahjaperinnettä alan kannattavuus olisi jopa vaakalaudalla. Sauri nostaa suuren haloon tattien puuttumisesta kaupoista. Käytän paljon etnisiä raakaaineita. Niitä viedään rekkalasteittain Italiaan ja suomalaisissa ravintoloissakin niitä on äärimmäisen harvoin. Häntä harmittaa, kun tatteja ei ole Suomessa kaupan. Tukkutorin kukkakaupassa joulukuussa voidaan tehdä jopa lähes kolmasosa koko vuoden liikevaihdosta. Helsingin Tukkutorilla joulu on kuukausista tärkein. Illalliskortteja on saatavissa rajoitetusti 30 hintaan. Heijastusvaikutukset ovat suuria, sillä joulukauppaan valmistaudutaan puutarhoilla koko syksyn ajan. Tästä alkoi perinne, jonka kauaskantoisia vaikutuksia viisaat tietäjät tuskin osasivat ennakoida. Kinkut, kalat, kasvikset ja ruokajuomat tekevät hyvin kauppansa. Elintarvikeyrittäjille juhlaan valmistautuminen on raakaa, mutta antoisaa työtä, joka tuo piristysruiskeen syksyn hiljaiseloon. - Kannattaa noudattaa reseptejä, sillä maku riippuu siitä, missä suhteessa raaka-aineet ovat, opastaa Sauri ja tunnustaa tulleensa grammojen suhteen pedantiksi. 21 Tukkutori [ 4 · 2006 ] "Ostan ensimmäisen tattikilon" Pekka Sauri on perheensä ruokaostosten tekijä ja ruuanlaittaja. Ne ovat hyväsatoisia eikä nuorena niissä ole toukkia. Antamisen ja saamisen ilo on molemminpuolista. Toivotan kaikille Tukkutorin toimijoille ja täällä asioiville yrityksille vilkasta joulukauppaa. Näiden itämaan miesten esimerkki on suomalaisen joululahjaperinteen taustalla ja kasvanut suureksi bisnekseksi - monen mielestä jopa niin suureksi, että varsinainen sankari unohtuu juhlahumussa.. Jos maahan tuodaan tonnikalaa Malesiasta, miksei tatteja saada Nurmijärveltä. Lisäksi tähän sesonkiin liittyy myös aitoja perinteisiä tuotteita, joita muina aikoina ei ole juurikaan saatavilla. Lahjojen antamisen lisäksi joulu on hyvän ruoan juhlaa. Lahjan avulla halutaan sekä muistaa että myös muistuttaa. - Jouluksi tulee 81-vuotias isäni ja hän yhdessä 5-vuotiaan tyttäreni kanssa muodostavat akselin, jonka ympärillä muu homma pyörii, kuvaa Pekka Sauri perhejoulua. Joulujuhla holvikellarissa Tukkutori-lehti järjestää yhteisen joulujuhlan ma 18.12
päivänä 1,5 miljoonaa katsojaa, ja viimeisten jaksojen aikana voivat ropista "maikkarin" katsojaennätykset.. Kun ajattelee suuria katsojamääriä, niin negatiiviset kommentit ovat kärpäsen paska meressä, täräyttää Jussi Rossi tutuksi tulleeseen tyyliinsä. Kleopatra käytti aikoinaan aasinmaitoa ja hunajaa, mutta meillä käytetään ammeessa 1,5 litraa rasvatonta maitoa ja purkki hunajaa. Pyrin kääntämään julkisuuden hunajan markkinoinnin edistämiseksi. päivänä Tukkutorilla tutkailemassa markkinointimahdollisuuksia. Jussi Rossi omistaa hunajatarhan ohella verstaan, jossa hän entisöi vanhoja huonekaluja sekä rakentaa uusia. - Julkisuus ei ole vienyt yöunia. TV:ssä on eri Jussi ja minä olen täällä yrittäjänä toinen Jussi. Iho puhdistuu, tulee raikkaaksi ja pehmeäksi. niin pitkälle, että Jussi kuten muutkin maalaismiehet valitsi kahdesta viikon tilalla olleesta naisesta toisen yhteiselle viikonloppumatkal- le. Jussi tekee myös puukkoja, jotka menevät vientiin ympäri maailmaa. Iltapäivälehdet ja niiden jälkeen myös aikakausilehdet ovat ottaneet kaiken irti Maajusseista ja etenkin Jussi Rossista. - Kotimainen ja skandinaavinen hunaja on puhdasta, se ei sisällä mitään lääkeaineita. Jussi Rossi oli avioitunut virolaisen naisen kanssa vuonna 1993, mutta ero tuli vuonna 1998, kun kuviin tuli naapurin 20-vuotias mies. MTV 3:n sarja eteni sunnuntaina 26.11. päivänä ja sitten tulee vielä jatko-osa joulupyhinä. Maku on suorastaan lempeä, mainostaa Jussi Rossi. Sormusta ei vielä ole Jussi Rossi on 46-vuotias mehiläistarhaaja, jolta Ilta-Sanomien mukaan "naapurin kolli vei vaimon". MTV 3:n Maajussille Morsian ohjelmasta koko kansan tutuksi tullut Jussi Rossi Suonenjoelta kävi Tukkutorilla lokakuun lopulla, samana päivänä hän loisti ensimmäistä kertaa Ilta-Sanomien lööpeissä. M aajussien Jussiksi on kohonnut savolainen Jussi Rossi. Jussi Rossi kertoo, että Seura-lehti tulee seuraavaksi tekemään juttua Kleopatran kylvystä. TV-ohjelmaa seurasi sunnuntaina marraskuun 26. Anu lähti jatkoon hotelliviikonlopuksi, toteaa Jussi. Joukossa oli myös Maajussien Jussi Rossi, joka komeili samana päivänä Ilta-Sanomien lööpissä. Maajussien Jussi: "Hän on täällä tänään" Tukkutorilla liikkuu kuuluisuuksia. sovinistiksi. Tuomari Nurmion laulun sanoin "hän on täällä tänään". Onpa Jussi Rossia syytetty MTV 3:n keskus- telupalstalla mm. - Sarjan päätösjakso on joulukuun 17. Jussi on saanut lööppijulkisuutta runsaasti, ja paljon myös negatiivisia kommentteja. Tukkutori [ 4 · 2006 ] 22 Savolaisia yrittäjiä vieraili lokakuun 27. Hän vieraili Tukkutorilla tutkailemassa hunajan markkinointimahdollisuuksia. - Yrittäjälle on aivan sama, onko julkisuus positiivista vai negatiivista. Kasvot tulevat tutuksi kummalta puolelta tahansa. Itä-Suomessa hunaja on vielä parempaa, kun täällä ei ole rypsipeltoja, vaan mehiläiset käyvät vadelman ja horsman kukissa. En voi kertoa, miten tapauksessa käy, mutta ei minulla ole sormuksia, arvuuttelee Jussi Rossi, hunajayrittäjä Suonenjoelta. Puodissa on myynnissä oman tarhan hunajaa, mehiläisvahasta valmistettuja kynttilöitä, sekä puisia valaisimia ja koriste-esineitä
(09) 774 33 44 lihatukku@chef-wotkins.com LAATUA LAUTASELLE LIHATUKKU VEIJO VOTKIN OY www.chef-wotkins.com. 010 766 1047 keskustanmyymala@chef-wotkins.com RAVINTOLAPALVELU TUKKUMYYNTI Vanha Talvitie 8 00580 Helsinki Puh. 7743 3477 tehtaanmyymala@chef-wotkins.com TASOKAS VANHAN AJAN LIHATISKI KESKUSTASSA Avoinna: ma-la 7-22, su 10-22 Palvelutiski ma-la 7.30-20.30 Sokos Helsinki, postikatu 2 Puh. KINKUTPATEETMAKKARAT JOULUN PARHAAT HERKKUPALAT LOHJANHARJUN LÄHDEVEDELLÄ TUORESUOLATUT KOTIMAISET JOULUKINKUT TEHTAANMYYMÄLÄ KOTITALOUKSILLE SÖRKASSA Avoinna: ma-pe 7-18, la 7-15 Vanha Talvitie 8, 00580 Helsinki Puh