Tukkutori 4/2008 - Lehtiluukku.fi

Haluatko ostaa tämän lehden?

Vaikuttaako lehti kiinnostavalta? Voit lukea koko lehden valitsemalla "Lisää ostoskoriin". Mukavia lukuhetkiä!

Olet esikatselutilassa. Lue koko lehti

14 s. 8 Kala-alan arvostus kasvaa s. TuKKuTOri Tuhansia tuotteita ja taitavia tekijöitä [ 4 · 2008 ] Lehti yhdistää tukkukauppojen asiakkaat ja tavaroiden sekä palvelujen toimittajat Kisu vaatii "topmost" laatua s. 18 Miia Maaninka tuli rahoitusalalta kukkakauppiaaksi s. 4 "Teille vai meille", kysyvät ranskalaiskokit
Veneessä on tilaa 18 hengelle ja kannen alta löytyy kolme makuuhyttiä Räikkösen uunituoreen luksusjahdin alku oli onneton, kun se ajoi kivikkoon Haminan edustalla toukokuun viimeisenä päivänä. Näin kuitenkin logistiikkalaskelmat osoittavat. Keskellä oleva vihreä jugendlinna valittiin Helsingin Sanomain äänestyksessä pääkaupungin kauneimmaksi taloksi. H elsingissä Katajanokan Kasinon edustalta saattoi Helsinki-päivien aikaan bongata Kimi Räikkösen Iceman-veneen, joka on rekisteröity veroparatiisina tunnetulle Jerseyn saarelle. Apulaiskaupunginjohtaja Tuula Haatainen totesi onnittelupuheessaan, että Janne Heikkinen on pelannut Suomen maajoukkueessa lähes 14 vuotta ja ansiolistalta löytyvät myös muun muassa kaksi peräkkäistä Puolan mestaruutta. Tukkutori-lehti elää yrittäjien rinnalla. Lehti luotiin palvelemaan Helsingin Tukkutorialueen yritysten ja niiden asiakkaiden tarpeita. Tukkutori [ 4 · 2008 ] 2 Pääkirjoitus Jouko Tikkanen Iceman jäähdyttelee Helsingissä Valtakunnallinen Tukkutori Tukkutori-lehden ensimmäinen numero julkaistiin juhannukseksi vuonna 2006. Kaikkien valtakunnallisten ketjujen logistiikkakeskukset tulevat sijaitsemaan Helsingin ja Mäntsälän välissä 4-tien tuntumassa. Heikkinen jatkaa Puolassa ainakin vielä ensi vuoden. Tukkutori-lehdelle on asetettu tilaus olla B-to-B -saralla tehokkain puolueettoman tiedon välittäjä koko valtakunnassa. Sunseeker Predator 72 -mallia oleva Iceman on hinnaltaan 2,4 miljoonaa euroa. Kaikki valtakunnan kukkakauppiaat saavat Tukkutori-lehden tästä numerosta alkaen. T:mi 040-5164909 NARISEN PUUTARHA KY Puh. Ensimmäisen palkinnon sai pikaluistelija Kaija Mustonen vuonna 1964. Tuula Haatainen ojensi onnittelukukat ja 3 350 euron stipendin kaksi metriä pitkälle Janne Heikkiselle. TUOREINTA TIETOA viljelystä ja markkinoinnista www.puutarha-sanomat.net Kotimaiset vihannekset Vihannestukku Backman P. Koko maan tavaravirrat kulkevat pääkaupunkiseudun kautta. Pöhköltähän se vaikuttaa, että Närpiöstä pitää tomaatit toimittaa Helsingin seudulle, josta ne viedään takaisin esimerkiksi Vaasan. Yrittämisen lainalaisuudet ovat samat, valmistatpa herkkuruokaa, sidotpa kukka-asetelmaa tai kauppaatpa perunaa. Ennen Puolaan siirtymistään hän pelasi Espanjassa, Kreikassa, Itävallassa ja Italiassa. Tämä lehti on oiva väline, sillä luetaanhan tätä lehteä tarkoin parhaimmissa ravintoloissa, jotka haluavat tarjota asiakkailleen aitoja makuja. Hänet valittiin 2007 vuoden Suomen parhaaksi lentopalloilijaksi. Hulppea vene on yli 21 metriä pitkä ja varustettu kaikilla herkuilla. 05-260 4843 MÄNNISTÖN PUUTARHA OY Ryhmäkasvien erikoisviljelmä Loppi 019-446 000 manniston.puutarha@pp.inet.fi. Hän on syntyisin Kajaanista, ja asunut ennen ulkomaille siirtymistään kuusi vuotta Helsingissä. Heikkinen on pelannut ulkomailla vuodesta 1998 lähtien. Vuoden helsinkiläisurheilija valittiin nyt 45. Tukkutori-lehdellä on kysyntää pääkaupunkiseudun ja Uudenmaan lisäksi koko valtakunnassa. Katajanokan rannalla majailevat toimettomina myös jäänmurtajien laivasto ja lukuisat purjeveneet. Räikkösen veneen vieressä on muita Jerseylle rekisteröityjä jahteja kuten Georgiana. Tukkutori-lehti on valtakunnallinen kumppani. Kimi Räikkösen sulavalinjainen Iceman-jahti majaili Helsinki-päivien aikaan Katajanokan Kasinon rannassa taustanaan Pohjoisrannan jugendtalot. Tuolloin Räikkönen joutui katselemaan rannalta, kun hänen seuruettaan hakemaan tullut vene ajautui matalikkoon noin 200 metrin päässä mantereelta. Janne Heikkisestä vuoden helsinkiläisurheilija V uoden 2008 helsinkiläisurheilijaksi valittiin nyt Puolassa pelaava lentopalloilija Janne Heikkinen. Kukkabisnes on yksi parhaiten kasvavia aloja. Painopiste siirtyy Tukkutorin kulmilta vielä tänä vuonna Vuosaareen uuden sataman valmistumisen myötä. Maamme tuhat kukkakauppaa tulevat menestymään taitavalla tekemiselle eikä hintakilpailulla. kerran. Tukkutorilehden iskulause on "tuhansia tuotteita ja taitavia tekijöitä", joita Tukkutori-alueella riittää, vaikka viereiseltä Kalasataman alueelta yritykset joutuvatkin lähtemään pois uuden uljaan asuntorakentamisen alta. Tukkutori-lehti kattaa monet alat, mutta kaikille yhteistä on yrittäminen. Sen kaikista jutuista voi oppia ja saada vinkkejä. Maakuntien herkkuja valmistavat yritykset haluavat saada tuotteensa esiin maamme maksukykyisimmillä markkinoilla. Lehden slogan "tuhansia tuotteita ja taitavia tekijöitä" sopii floristiikan ammattilaisille täydellisesti
14 "On paha tilanne, kun EU panee tiukoille. Moni pienyrittäjä joutuu luopumaan." "Politiikassa varmaan on tiukkaa" - KAI RÖNTYNEN s. Sinä ei tarvita paljoa ammattitaitoa kummallakaan puolella." - PEKKA RÄISÄNEN s. - Ilkka Kuusisto on syntynyt Helsingissä ja hän asuu nyt Apollonkadulla. Ilkka Kuusisto on tunnettu sipoolainen, mutta Liemola ei myönnä, että Sipoon kaappauksen yhteydessä olisi sieltä kaapattu Stadin kundikin. Lukuisten klassisten balettiroolien lisäksi hän on esiintynyt modernin ja nykytanssin uutuusteoksissa. Hyvärinen on tehnyt uraa monipuolisena ja laaja-alaisena tanssitaiteilijana. 16. Lasse Liemola kertoo, että molemmat taitelijat ovat huippuosaajia ja ovat voimakkaasti näkyviä persoonia niin Suomessa kuin ulkomaillakin. 8 Värililjat koko vuoden KANERVON PUUTARHA KY Puh. - Kuusisto on häivyttänyt klassisen ja kevyen musiikin rajoja. 0400-475 008 - JANI WICKHOLM s. Kundiks valkattiin megabiisien duunari proffa Ilkka Kuusisto." "Kaikista ideaparkeista huolimatta henkilökohtainen palvelu ja hyvä fiilis ovat sitä, mitä ihmiset haluavat" - KRISTIAN "KISU" JERNSTRÖM s. Hän kävi kasvattamassa poikansa Jaakon ja Pekan Sipoon metsissä, siteeraa Lasse Liemola Ilkka Kuusiston ilmaisua. 16 "Ensin golf - sitten työ" Paretonin periaatteen jalostajan elämänohje. 18 Rahoitusmaailmasta kukkakauppayrittäjäksi Mia Maaninka luotsaa kolmea kukkakauppaa Lahdessa 20 Hermannin keittiö ja olohuone gourmet-keskukseksi Vielä menee seitsemän laihaa vuotta ennen kuin suunnitelmista tulee totta. "Stadin slangi on valkannu Stadin Friiduks joraaja Nina Hyvärisen, joka on esittäny esimerkiks delaavan fogelin. Tukkutori [ 4 · 2008 ] Sisällysluettelo [ 4 · 2008 ] 4 "Teille vai meille?" Näin ehdottavat ranskalaiskokit Freddy ja David. 6 "Verukkeilla ei veroratkaisuja vesite" Kuljetusyrittäjien pinna kiristyy Suomessakin, kun Espanjassa on meneillään täysi rähinä. 8 Kala-alan arvostus kasvaa Kalatukku E.Eriksson Oy on toiminut uusissa tiloissa jo yli vuoden. 10 inbloom - rohkeasti erilainen 12 Herkkuperunaa Helsingin laidalta Tiinan kukkakaupan nimikin kirjoitetaan pienellä alkukirjaimella. 27-vuotias Kristina Friman tuottaa perunaa toreille 13 Kotimaan matkailua tuhmilla paikkakunnilla 14 Ässä-haastattelussa Kisu Patakunkku varoittaa säikähtämästä suomalaisten paikkakuntien nimiä, jotka on keksitty jo ennen internetin aikakautta. Ilkka Kuusisto ja Nina Hyvärinen ottivat palkinnot vastaan Esplanadin puistossa asianmukainen pilke silmäkulmassa suuren suosion saattelemana. Kisu on herkkukauppiaana Degerbyssä, jossa vietetään possujuhlia ja esiintyjänä on legendaarinen Topmost-bändi. Stadin Slangi ry teki valintoja: Kuusistosta Stadin kundi ja Hyvärisestä friidu S tadin Slangi ry:n puheenjohtaja Lasse Liemola julkisti Helsinkipäivän kunniaksi Stadin kundin ja friidun. 0400-495 276 FROSTERUKSEN PUUTARHA Puh. 13 www.backroom.fi "Kun ostaja ja myyjä kohtaavat, ajaudutaan helposti hintaväittelyyn. Arvonimet saivat säveltäjäprofessori Ilkka Kuusisto ja ballerina Nina Hyvärinen
Kokit kiertävät huippupaikasta toiseen, mutta joutuvat laittaman kunkin paikan tyylillä ruokaa. Kun kokin johdolla vietetään puolitoista tuntia yhteisessä tekemisessä, ovat "small talkit" hoidettu. Vaihtoehtoisesti voit tarjota vieraillesi kokkien loihtiman kokonaisvaltaisen kulinaarisen elämyksen La Place -ravintolassa. "Teille vai meille?" F reddy Rauolt ja Inka UusitaloRaoult perustivat viisi vuotta sitten uudella reseptillä toimivan Chef à Domicile pitopalveluyrityksen. Jos ruoka kypsennettäisiin jo aiemmin ja paikan päällä vain lämmitettäisiin, ruuan rakenne kärsisi ja kypsyysastetta olisi mahdotonta valvoa, perustelee Freddy yrityksensä konseptia. Ranskalaisuus on kuitenkin osoittautunut jännittäväksi tekijäksi. - Meillä on kansainvälinen gourmet-kokemus useista Michelin-tähdillä palkituissa ravintoloista. Inkan mukaan kokkien oma tyyli ei pääse Suomessa esiin. - Meillekin on ehdotettu ravintolan avaamista vaikkapa Leville, mutta kuka meistä sinne lähtisi, kun olemme sidottu nykyisiin yrityksiin, kysyy Inka. Kokkikurssilla murretaan jää Inka Uusitalo-Raoult kertoo yrityksen toisen tukijalan olevan kokkikurssit, joita järjestetään Unioninkadulla olevassa 14-paikkaisessa La Place ravintolassa. Suomessa on erilainen kulttuuri, joten totesimme, että paras on tehdä itse omalla tyylillämme, kertoo Freddy Raoult itsensä ja Davidin puolesta. Inka kiirehtii kertomaan, että hän ei ole kokki. Hoidan varaukset ja järjestelyt sekä olen tarjoilemassa suuremmissa tilaisuuksissa kuten häissä ja karonkoissa. Kokin vetämä show toimii "icebreakerina", ja isäntäväen on sen jälkeen helpompi käydä asiaan, selittää Inka kokkikurssien suosiota. Tukkutori [ 4 · 2008 ] 4 Ranskalaiskokit kysyvät: Ranskalaiset kokit Freddy Raoult ja David Royer voivat tulla kotiisi valmistamaan ja tarjoilemaan juhlamenun vieraillesi. - Firmat järjestävät kokkikursseja asiakkailleen. - Meillä on yleisölle avoimia kursseja kerran kuukaudessa. Ranskassa jokaisen kokin haave on perustaa oma ravintola. Konseptithan menisivät sekaisin, jos ravintolasta toiseen muuttava kokki ryhtyisi tekemään oman näköistänsä ruokaa. David Royer ja Freddy Rauolt ovat halunneet tehdä catering-palvelun omalla tyylillä. - Nyt Suomeenkin on tullut monta yhden kokin omistamaa ravintolaa ja lisää on tulossa. Kokille ravintolan pitäminen on elämäntapa, eikä siinä riitä kahdeksan tunnin päivä, tietää Inka. Se tietää kuluttajille hyvää. Menumme ja palvelumme koetaan erilaisiksi, toteaa Freddy. Suomessa on ketjuunnuttu liikaa Inka Uusitalo- Raoult näkee ravintoloiden omistuksessa olevan Suomessa ja Ranskassa suuren eron. Luulimme, että se koettaisiin edellisten työpaikkojen tapaan heikkoutena, kun emme puhu suomea. Inkan mukaan firman sisäiset kokkikurssit ovat myös suosittuja. Ranskalaiskokeilta onnistuu blinienkin valmistus. Freddy vetää kokkikurssia La Place -ravintolassa Unioninkadulla. Perunatukku Pauli Lehto Ky Sörnäistenkatu 5 00580 Helsinki 0400 - 790 511. - Jostakin syystä suomalaisessa markkinaympäristössä ja ruokakulttuurissa ei synny yksityisiä ravintoloita, vaan ravintolat ovat ketjuuntuneita. Pian mukaan liittyi toinen ranskalainen kokki David Royer. Kaikki hyvät ravintolat ovatkin kokkivetoisia. Freddy Raoult sanoo catering-yrityksensä vahvuutena olevan sen, että ruoka valmistetaan paikan päällä. Suomessakin meillä oli hyviä työpaikkoja, mutta meillä oli vahva näkemys siitä, mitä haluamme ja miten se tehdään. - Toki esivalmistamme tuotteet, mutta ruoka kypsennetään paikan päällä "à la minute". Teen kaikkea muuta kuin laitan ruokaa. Useimmat yksityiset tulevat lahjakortilla, joka annetaan ihmiselle, jolla on jo kaikkea. Chef à Domicilen väki ei korosta ranskalaisuuttaan
Ohjelman vahvistamisen jälkeen konkurssiin haetaan noin 47 prosenttia yrityksistä. Uudistuksen myötä myös maastokarttojen mittakaavatasoja on lisätty, mikä tarkentaa myös niiden yksityiskohtia. 044 355 4304 hannele.iskala@tukkutori.eu Akku-Palvelu V. Lisäksi voit selata Maanmittauslaitoksen maastokarttoja eri mittakaavoissa kaikkialta Suomesta sekä hakea tietoja kartan avulla. Suomen Asiakastieto Oy:n tutkimus osoittaa, että velkojien asenne saneeraukseen pyrkiviä yrityksiä kohtaan on perusteltu, sillä vain ani harva niistä selviää edes vahvistetun ohjelman alkuvaiheesta ilman uusia vakavia maksuhäiriöitä. Iiro Lehtonen sanoi, että päätöksiä on tehtävä heti, vaikka ne astuisivat voimaan myöhemmin. Päätökset tarvitaan välittömästi, ahdingossa oleva kuljetusala ei voi odottaa, sanoo toimitusjohtaja Iiro Lehtonen Suomen Kuljetus ja Logistiikka SKAL ry:stä. Kataisen mukaan kohonneet kuljetuskustannukset tulisi saada kuljetusten hintoihin. Ilmakuvien mittakaava on tarkimmillaan 1:2000. 0400153969 hirvela@hirvelantalkkuna.fi · www.hirvelantalkkuna.fi AIVOJUMPPAA TYÖSSÄ JAKSAMISEEN: ILMAINEN ESITTELY klo 18-20 tiistaina 2.9.2008 Ilmoittaudu: 040- 821 7115 Vanha talvitie 10 A, 2.krs, 00580 HKI www.kinesiologia.fi Näinkin pieni näkyy Kysy lisää: Hannele Iskala p. ohjelman aloittamisen jälkeen. Samasta osoitteesta löytyy Ammattilaisen Karttapaikka, jolta voi hakea maksullista tietoa kiinteistöistä, kiinteistöjen kauppahinnoista ja kiintopisteistä. Myös Auto- ja kuljetusalan työntekijäliitto AKT on vaatinut hallitukselta nopeita toimia polttoainekulujen leikkaamiseksi. Kuusi Lidlin tuorekuljetuksia Euroopasta hoitavaa rekkaa on pysähtynyt lepotauolle Hanko-Hyvinkää -tien varrella. Espanjan ja Ranskan rajalla polttoaineprotestit seisottavat liikennettä ja jatkuessaan ne voivat aiheuttaa häiriöitä hedelmien ja vihannesten tarjontaan suomalaisissakin kaupoissa. Vain joka neljäs yrityssaneerausohjelma onnistuu S uomen Asiakastieto Oy:ssä äskettäin valmistunut tutkimus osoittaa, että oikeudessa vahvistetun saneerausohjelman saaneista yrityksistä vain neljännes onnistuu jatkossa välttämään vakavat maksuhäiriöt ja maksuviiveet. Suomessa dieselin polttoainevero on 36,4 senttiä litralta, joten Suomi voi halutessaan palauttaa kuljetusyrityksille 6 senttiä litralta. Polttoaineveron vähimmäistaso EU:ssa on 30,2 senttiä litralta. Karttapaikan käyttö on maksutonta. Tukkutori [ 4 · 2008 ] SKAL lujana: "Verukkeilla ei veroratkaisuja vesitetä" K uljetusalan kustannuskriisin johdosta SKAL vaatii valtiovallalta polttoaineveron palautusta ja käyttövoimaveroon alennusta. - Paineet asiakkaita kohtaan kasvavat. Käyttövoimaveron alennus olisi mahdollinen aikaisintaan vuonna 2011. Häkkinen Oy · Trukkiakut · Paikallisakut · Siivouskoneakut · Käynnistysakut · Aurinkopaneelit · Akkuvaraajat · GSM-akut · Tietokoneakut · Lentokone- ja helikopteriakut · Geeliakut · Akkuhuolto Vanha Talvitie 5, 00580 Helsinki Puh. Käräjäoikeudet ovat viime vuosina hieman tiukentaneet linjaansa yrityssaneerausasioissa. Suomessa haetaan vuosittain yrityssaneeraukseen noin kolmeasataa yritystä. Tällä tarkkuudella ilmakuvissa näkyvät muun muassa puulajit, polut ja rakennusten yksityiskohdat. Vuosina 2002-2005 saneeraukseen haetuista yrityksistä 45 prosentille vahvistettiin oikeudessa saneerausohjelma, mutta 2006-2007 hyväksyttyjen osuus putosi 34 prosenttiin. Maanmittauslaitoksen ilmakuvat ilmaiseksi verkossa maanmittauslaitos on parantaa kartta-aineistonsa saavutettavuutta. Näistä konkurssihakemuksista joka kuudes jätetään jo ensimmäisen puolen vuoden ja yhteensä joka kolmas ensimmäisen vuoden aikana. Karttapaikan kautta voi tilata perus- ja maastokarttoja sekä karttatulosteita haluamaltaan alueelta kotiin toimitettuna. SKAL ei hyväksy selityksiä, eikä pidä niitä uskottavina. 701 3716 · puh./fax 701 3268 VARTA-TRANE-INSMAT. päivänä, että hän ei ole löytänyt nopeita ratkaisuja. Polttoaineveropäätöksen osalta on viitattu päätöskoneiston hitauteen ja käyttövoimaveron alennuksen osalta AKE:n tietokantojen taipumattomuuteen, jotka ministeriön mukaan estävät pikaisen avun. Toukokuun lopulta lähtien Kansalaisen Karttapaikalla voi selata ilmakuvia lähes koko maasta. Toimenpiteiden viive on ainakin vuosi. Elinkeinoministeri Mauri Pekkarinen kertoi 10.6. - Kuorma-autojen käyttövoimaveroa on kuljetusalalla mahdollista alentaa 44 miljoonalla eurolla. Katso ilmakuva-aineisto osoitteesta www.karttapaikka.fi/karttapaikka/ maksuvaikeudet ilmenevät nopeasti Saneerausohjelmaan yleensä liittyvästä velkojen leikkaamisesta huolimatta useimmilla yrityksillä maksuvaikeudet jatkuvat käytännön saneeraustoimien aikana. Näin ollen yksi pikseli tietokoneen ruudulla vastaa puolta metriä maastossa. Hyvänä asiana voidaan silti pitää sitä, että yleensä täydellinen saneerauskelvottomuus tulee ilmi nopeasti MAAKunTien HerKuT HIRVELÄN KUITUPITOISET KAURATUOTTEET Hirvelän Uunitalkkuna UUTUUS Hirvelän KauraKuitunen Sisältää ravintokuitua 69.7 % Tuotteet ovat keliakialiiton hyväksymiä HIRVELÄN TALKKUNA Sirkka ja Alpo Hirvelä · p. Velkojien aloitteesta tehtyjen hakemusten määrä on ollut liki olematon, mistä jo osittain voidaan päätellä, etteivät ne usko velallisyrityksiensä saneerauskelpoisuuteen. olevansa valmis leikkaamaan entistä dieselverosta eli kuorma-autoliikenteen käyttövoimaverosta 30 - 40 miljoonaa euroa. Valtiovarainministeri Jyrki Katainen ilmoitti kesäkuun 11. Jollei kuljetusten hintoihin saada välittömästi polttoaineen hinnan nousun aiheuttamaa lisäkustannusta, uhkaa Suomea kuljetusalan yritysten konkurssiaalto, painottaa SKAL antamassaan julkilausumassa
Kai Röntynen on ollut kalaalalla liki 30 vuotta. Kolme vuotta siinä meni, eivätkä vieläkään kaikki automaattilinjat skulaa, kun elintarvikehygieniaa koskeva lakikin muuttui välillä, toteaa Kai Röntynen Roihuvuoressa sijaitsevissa uusissa tiloissa, joiden pinta-ala on 3300 neliötä. Moni riista- ja juustoyrittäjä sekä pienteurastamo joutuu luopumaan, kun ei ole mahdollista rakentaa vaatimusten mukaisia tiloja. Yrityksessä on laatujärjestelmän (ISO 22000) ja omavalvontajärjestelmän (HACCP). Eriksson Oy onkin nopeassa kasvussa. - Onhan se ihan ok, että hygieniavaatimukset ovat tiukat, toteaa Kai ja kertoo, kuinka kala-alan arvostus oli heikkoa, kun työskenneltiin likaisissa vaatteissa. Tuotannon ohjauksessa uusi vaakajärjestelmä takaa kalan alkuperän jäljitettävyyden. Liikevaihto on noussut jo 12 miljoonaan euroon ja yrityksen palveluksessa on 40 henkilöä. Monilla on jo parin vuosikymmenen työkokemus. Kai Röntynen kertoo, että muutama vuosi sitten Kalatukku E. Kalatukku E. Eriksson ostaa kalaa koko rannikkoseudulta Pie- K alan terveellisyys tiedostetaan. Asiakkaat haluavat yhä enemmän valmiita tuotteita. Kalatukku E. Olemme yhtä perhettä. Verijälki fileen pinnassa osoittaa, että siika on luonnonsiikaa eikä kasvatettua siikaa.. - Meillä oli valintana joko lopettaa tai päästä uusiin tiloihin. - Nyt työntekijöillä on siistit asut ja vanhatkin työntekijät on saatu ymmärtämään, että täytyy olla hattu päässä. Kai Röntysen luotsaama Kalatukku E. Eriksson Oy on toiminut vuoden ajan uusissa tiloissa Roihuvuoressa. kalatuotteiden valmistukseen tarvittavilla laitteilla ja tiloilla. Kai Röntyselle luovutettiin vuoden 2008 Kalaviikolla Pro Kala tunnustus pitkäaikaisesta kalaruokakulttuurin edistämisestä. Kala-alan arvostus kasvaa Kalakauppa on hyvässä myötätuulessa, mutta samalla luonnonkalan saanti vähenee entisestään. Eriksson Oy joutui tiukan paikan eteen, kun vanha toimipaikka Herttoniemessä ei olisi täyttänyt EU:n hygieniavaatimuksia. Häntä harmittaa se, että alan työntekijät eivät itse arvosta alaa riittävästi. Katselin vanhoja kiinteistöjä, ja totesin niiden muutosten tulevan yhtä kalliiksi kuin uusien tilojen rakentamisen. Yrityksen palveluksessa on oma eläinlääkäri. Kolme heistä tulikin osakkaaksi minun ja sisareni omistamaan yritykseen ja päätimme jatkaa. Pienvalmistajilla tuli suuri kynnys - Kaverit pyörittivät vanhaa tuotantolaitosta ja itse hoidin uutta rakennusprojektia. - On aika paha tilanne, kun EU pistää tiukoille. den kerroksen väkeä. Ne jotka eivät alalle sovellu, lopettavat lyhyeen. Tukkutori [ 4 · 2008 ] 8 Kai Röntynen esittelee 16-kiloista kirjolohta, joka on pyydetty Inkoosta. Kai Röntynen kertoo olleensa muiden pienten elintarviketeollisuusyritysten kanssa ministeri Sirkka-Liisa Anttilan kuultavana, kun vuoden 2009 maaliskuuhun mennessä kaikkien elintarvikelaitosten tulee täyttää uudet vaatimukset. Kysyin työkavereilta, lähtevätkö jeesaamaan. - On olemassa perinteistä kalakauppaa ja rehellistä kalakauppaa, nauraa Kai alan perinteisille rasitteille. Hygieniasyistä leikkaamon työntekijä ei saa työssä tavata lähettämön työntekijää ja heillä on eriväriset vaatteet, jotta kieltoa voidaan valvoa. Laitoksen yläkerta on varustettu työntekijöiden tulee arvostaa itseään Kai Röntysen mukaan hygieniasäännösten rajoituksista huolimatta heidän työpaikassaan ei ole kah- Ravintoloita varten suomustettuja lohipaloja. Siian fileointia Kalatukku Erikksonissa. Täällä ei ole salaista huonetta, jossa voitaisiin salaisuuksista keskustella. Työpaikkaan kuuluvat avoimuus ja rehellisyys. - Hehän ovat huippuammattilaisia ja heidän kannattaa olla ylpeitä alastaan
tarsaarta myöten ja myös sisävesikalaa, mutta kotimaisen kalan osuus on vain 30 prosenttia. Eriksson ja August Åvall perustivat kalakaupan. Erikoistuotteiden kysyntä rajoittuu kuitenkin rannikkokaupunkeihin. Väriltään tasapainoinen. Vuonna 1989 valmistui Wanha Kauppahalli, jonne toiminta siirtyi. Lehdekäs, mutta silti ryhdikäs, Järvikylälle tyypillinen. Suvun toinen yritys Kalastajien Oy toimi myös Kauppahallissa. Suosittelemme. Järvikylän uusi Lehtipersilja, nyt saatavilla kauppoihin.. Myyntiä saatiin lisää, kun ryhdyttiin toimittamaan kalaa läheisiin ravintoloihin, kuten Savoyhin ja Palaceen. - Trendi menee valmiisiin tuotteisiin. Kai Röntystä huolestuttaa rannikkokalastuksen katoaminen. Sopii erinomaisesti mausteeksi ja koristeeksi salaatteihin, keittoihin ja kastikkeisiin. - Me kala-alan toimijat yritimme saada Tukkutorille rakennetuksi yhteistä toimitilaa, mutta emme siinä onnistuneet, kun kala-alaa ei arvostettu. Se fuusioitui Kalakomppania Oy:öön ja syntyi Kalastajien Kalakomppania Oy, joka myytiin ahvenanmaalaiselle Chipsille. Hän viipaloi kylmäsavulohta sentinohuiksi siivuiksi. Vahvasti persiljainen. Maku raikas, vahva ja tiivis. Saaliit jäivät huonoiksi. - Viime talvi sekoitti pahasti, kun jäätä ei ollut ja kalojen arveltiin painuneen syvälle. - Kalan kysyntä kasvaa viiden prosentin luokkaa vuodessa. Ruotsin kauppahalleissa valmiiden tuotteiden osuus on jo 60 prosenttia eikä pelkästään vii- Siikafileistä poistetaan viimeiset ruodot käsityönä. Harriet Nyman palvelee Kalatukku E. Erikssonin kalatiskille Wanhaan Kauppahalliin. He kävivät kauppaa Kauppatorilla, kolera-altaalta käsin. Se puolestaan myytiin norjalaiselle Orklalle, mutta kalatoiminto on myöhemmin siirtynyt takaisin ahvenanmaalaiseen omistukseen. Kai Röntynen ehti olla 15 vuotta Chipsin palveluksessa kunnes hän palasi E. Omiaan myös annoksen kruununa. Luonnonkaloista tärkeimmät ovat kuha, siika ja ahven. Erikssonin tehtaanmyymälässä Roihuvuoressa. Kovanen Oy hoitaa kalojen jakelun. Laadukkailla tuotteilla tullaan pärjäämään, toteaa Kai Röntynen tyytyväisenä siihen, että suuri toimitilainvestointi on saatu päätökseen. Tukkutori [ 4 · 2008 ] Kalakauppaa jo ennen kauppahallia Kalatukku E. Erikssonin historia alkaa vuonna 1880, kun Ester o.s. kolla, vaan myös viikonloppuisin, jolloin perheillä luulisi olevan aikaa valmistaa kala itse, toteaa Kai ja kertoo myös Suomessa kokonaisen kalan osuuden tiskissä vähenevän. Kalatukku E. Kasvatettu kala valtaa markkinat. Verkkosaaressa oli varasto ja käsittelytiloja. Jos silloinen johtaja Holamo olisi ollut fiksu, niin kala-alalla oltaisiin 10 vuotta edellä nykyistä tilannetta, pohtii Kai Röntynen. Kala halutaan valmiina Kalatukussa tärkeimmät kasvatetut kalat ovat lohi, kirjolohi ja siika. Erikssonin myynti jakaantuu neljään lähes yhtä suureen osaan: vähittäiskaupat, suurkeittiöt, ravintolat ja erikoiskalaliikkeet
Kotimaan tapahtumat ovat toki tärkeitä, kuten messut ja sidontanäytökset. Lahjoitan mieluummin arveluttavat tuotteet kuin myyn. Tiina säilyttää liikkeensä tyylin ja huolellisen esillepanon myös kaupan ulkopuolella, uudenmaankatu 34:ssä. uutta oppia kaiken aikaa Tiinan mukaan ammattitaito ja osaaminen ovat entistä tärkeämpiä tämä päivän yrittäjälle. Tukkutori [ 4 · 2008 ] TeksTi ja kuvaT Tarja Hyyryläinen 10 Kukkakauppa inbloom rohkeasti erilainen Viime syksynä toteutui Tiina Savolaisen unelma omasta kukkakaupasta. Paketointiin on Tiinan mielestä satsattava kunnolla. Laadusta en suostu tinkimään. On tärkeää seurata aikaa ja havainnoida ympäristöä. Jos ajattelen alueella asuvia ja ohikulkevia ihmisiä, on määrä niin suuri, että jokaiselle kaupalle riittää osansa. Rajatulla valikoimalla ja väreillä Tiina korostaa, että kaikkea ei tarvitse olla kerralla myynnissä. - Pakkaustavalla on suuri merkitys. Erilaisissa tekniikois- sa ja tilakoristelussa haluaisin saada vielä lisäoppia. - Uskon, että asiakkaita riittää kaikille. Kukkakaupan väriskaala kukkien osalta on vahvasti valkovoittoinen. Ala kehittyy ja muuttuu ja uusia tuotteita tulee markkinoille. Leikkovihreisiin panostan erityisesti sekä luonnon tarjoamiin materiaaleihin. Palvelu ja laatu kantavat usein pidemmälle. Luotan siihen, että laadukkaasti ja sydämellä tehty työ poikii tuloksia, kertoo Tiina, joka pyörittää kauppaansa tällä hetkellä yhden osa-aikaisen työntekijän kanssa. Valmiita kimppuja ei näy missään. Kimput tehdään yksilöllisesti - Haluan antaa asiakkaalle valinnan mahdollisuuden, sillä kimppu tehdään aina yksilöllisesti johonkin tiettyyn tarkoitukseen. - Palvelussakin asiakas tulee huomioida hyvin, oli kiirettä tai ei, toteaa Tiina Savolainen. Kasvin ohessa asiakkaalle on helppo myydä kori tai ruukku jos niitä on tarjolla.. - Odotukset ovat kuitenkin ylittyneet moninkertaisesti. Olen törmännyt usein asiakkaisiin, jotka eivät halua kukkiansa pakettiin, aivan kuin peläten saavansa ruttuisen paperinyssäkän, joka roikkuu narun päässä. - Olen hakenut sidontaani omaa tyyliä ja haluaisin myydä kimppuja, jotka ovat persoonallisia ja mielenkiintoisia. Alue oli jo tarkkaan mietitty, Helsingin keskustan tuntumasta. Ihastus Kilpailuvalteista paras ei ole aina hinta. Roskiin lentää kaikki epäkurantti tavara. Näyteikkunassa kimppuja voi olla somisteena kertomassa siitä mitä kaupassa osataan, sanoo Tiina ja jatkaa. Erilaisuus ei tunnu pelottavan ketään pois, sillä asiakkaat ovat laidasta laitaan. Tämäkin on ollut tietoinen valinta, ja se on toistaiseksi toiminut hyvin. - Haaveenani olisi nähdä kukkakauppa-elämää muistakin maista. Lähikortteleista, puolen kilometrin säteellä löytyi tosin kymmenkunta muuta kukkakauppaa, mutta silti Tiina uskoi oman erilaisen kaupan mahtuvan joukkoon. S elkeä ja pelkistetty myymälä poikkeaa huomattavasti perinteisestä kukkakaupasta. - Näyteikkuna toimii parhaana mainoksena kaupalle. - Ammattitaitoa on pidettävä yllä ja kehitettävä koko ajan. Pyrinkin katsomaan kaikki mahdolliset sidontaesitykset, sillä on hyvä nähdä erilaisia sidontatapoja ja saada samalla kullanarvoisia ideoita. Paketointi on osa sidontaa Kukka on usein tuliainen tai lahja toiselle
- Vaati uskallusta lähteä yrittämään erilaisella konseptilla. - Kauppa lähti hyvin käyntiin vapulta, mutta kylmät viikot pysäyttivät kaupan lähes tyystin. Moni kukkakauppa palvelee asiakkaita myös internetin kautta. - Halloja on ollut runsaasti. Uskon kuitenkin, että jokainen pärjää, joka vain on valmis tekemään työnsä Tiina päällystää kukkaruukun kuitukankaalla, joka tuo tyylikkään säväyksen jo muutenkin näyttävälle hortensialle. - Vinkkejä liikkeen sisustukseen kysyin sisustusarkkitehdiltä. Kauppa jatkuu vielä juhannuksen jälkeenkin. - Kuluttajat vaativat, että hauta pitäisi olla laitettuna jo toukokuussa, mutta sitten tuleekin halla ja vie kukat. Heimosen Puutarha Oy:llä on runsaasti sopimusasiakkaita kuten seurakuntia. 11 onkin ollut suurta, kun he näkevät kauniisti kiedotun paketin kangasnauhoineen, kertoo Tiina. - Teki ihminen mitä hyvänsä, on tärkeää osata nauttia siitä. Tätä pohtii myös Tiina. Vielä kesäkuun 12. Vaikka hallavauriot tietävät lisämyyntiä, niin ei hallaa toivo. päivää vastaisena yönä oli hallaa. Se olisi kaikkien hyöty, jos ns. Olisi kunnioitettava vanhaa istutuspäivämäärää, joka on kesäkuun 10. Toivoisin silti, että alalla toimivilla olisi enemmän yhteistyötä ja ajatusten vaihtoa. Samassa veneessähän tässä ollaan, hymähtää Tiina ja toivoo alalle lisää itseluottamusta ja avarakatseisuutta. Haluan kuitenkin saada kauppani pyörimään kunnolla ennen kuin laajennan palveluja netin puolelle. Se välittyy tässä työssä asiakkaalle ja koko työyhteisölle, toteaa Tiina Savolainen. Tukkutori [ 4 · 2008 ] Yhteistyöta alalle lisää Seitsemän kuukautta takana ei vielä tuo tuloja Tiinan pussiin, mutta hän hymyilee luottavaisena. Mutta hallahan tuli tänä vuonna vielä senkin jälkeen, hymähtää Sami Heimonen. Sami Heimonen on harmissaan siitä, että halla on aiheuttanut tuhoja sopimusasiakkailla ja kuluttajien puutarhoissa, vaikka paleltumiset tietävätkin lisämyyntiä.. Lopputuloksena syntyi selkeä, kaunis ja pelkistetty myymälä, josta tuotteet erottuvat hyvin, kuvailee Tiina tyytyväisenä kauppaansa. Kesäkukkakauppa oli kaksijakoinen S ami Heimonen Kuopiosta kertoo kesäkukkakaupan olleen kaksijakoinen. Harkitsen kyllä palvelua, jonka voisin suunnata esimerkiksi yrityksille. Kun asiakas on tehnyt suuren työn ja halla vie kukat, se harmittaa. hyvin. - Inbloomin nettisivut ovat jo olemassa, mutta myyntiä ei ole vielä aloitettu. mullistavat ideat tulisivat yleiseen tietoon
Monet tulevat sinne jo paljon aikaisemmin, naurahtaa Kristina. Reikämuovin ja harson yhdistelmä on paras suoja, kun kosteus jää muovin alle, kertoo Kristina. Pestyä Siikliä torille Kristina ja Björn kertovat, että halla-aikoina perunanviljelijän yöunet jäävät vähiin ja hermot ovat kireällä. - Kun peruna nostetaan, se siirretään heti kylmiöön. - Nyt tuotanto on laajentunut niin, ettei kuokkimiseen ole mahdollisuuksia. Olemme ostaneet tilat Karjaalta ja Porkkalasta ja siirrämme ensi vuonna pakkaamon Karjaalle, jossa jo asumme, selvittää Kristina. Sipoon ja Helsingin rajariita ei vaikuttanut Frimanin perunantuotantoon, sillä he olivat aiemminkin vuokranneet peltomaita Helsingiltä. - Tänä vuonna Timon noston aloitimme 11. Tukkutori [ 4 · 2008 ] 12 Kristina Friman tuottaa Herkkuperunaa Helsingin laidalta Helsingissä osataan arvostaa hyvälaatuista uutta perunaa. päivänä, kertoo Kristina vuoden kierrosta. Timo kasvaa myös kylmässä maassa.. Kristina muistaa kuinka hänkin vielä kahdeksan vuotta sitten oli kuokkimassa kuuluisaa koriperunaa. Valikointipöydän ja kuivurin kautta perunat menevät uudelleen kylmiöön. - Tarvittaessa sadetamme pellon ennen nostoa, jotta multa nousee seulamatoille pehmentämään perunan kulkua. Osan turvetamme asiakkaiden toivomusten mukaisesti, selvittää Björn. Myös markkina-aikaan tulee valvottua paljon, kun kaikki työt tehdään oman perheen voimin. Harsot suojaavat pieneltä hallalta ja sadetuksella saadaan pakkasen vahingot estettyä. päivänä kesäkuuta. - Varastoperuna riittää jouluun saakka ja maaliskuussa alkaa siementen idätys. Seurailemme sitä ja kuuntelemme ostajia. päivänä oli pellolla lämpötila miinus yksi astetta, vaikka ikkunassa lämpömittari näytti plus kuutta. Tavoitteena on saada Siikli juhannukseksi, mutta tänä vuonna se menee yli, toteaa Kristina. päivänä. Timo-lajike on suomalainen jaloste ja se on nimetty Aleksi Kiven Seitsemän veljestä -romaanin nuorimman pojan mukaan. - Kaupungin laajentumisen paine kuitenkin on. - Nykyaikaisen nostokoneen PAINO- JA VEDOSPALVELU OY · ESITTEET · LOMAKKEET · KIRJEKUORET · KÄYNTIKORTIT · ETIKETIT · Täyden palvelun offset- ja kohopaino Suvilahdenkatu 10 C 4 · Painoalan yli 40 vuoden kokemuksella 00580 HELSINKI Puhelin 7744 630 Faksi 7744 6330 e-mail: pvp@kolumbus.fi kannalta tärkeää, toteaa Björn. Peruna lajitellaan koon mukaan ja laitetaan pesuun. Kristina ja Björn markkinoivat perunan Tukkutorin lisäksi pieniin tukkuliikkeisiin. - Vielä kesäkuun 7. - Veimme aiemmin myös kauppoihin, mutta aika ei riitä jakeluun. Varhaislajikkeina ovat Timo ja Rikea sekä Siikli. - Tukkutori on hyvä paikka, sillä siellä tapaa muita viljelijöitä. Laatu ja saatavuus ovat kuitenkin ostajalle tärkeimmät asiat, toteaa nuori 27-vuotias perunanviljelijä Kristina Friman. Björn Lindström ja Kristina Friman ovat aloittamassa Timo-perunan noston kesäkuun 11. Tukkutoria lähin perunantuottaja on Kristina Friman Vantaan Länsisalmesta. K ristina Friman viljelee avopuolisonsa Björn Lindströmin kanssa perunaa Vantaan, Sipoon ja Helsingin rajojen yhtymäkohdassa Länsisalmessa. Myymme perunat säkeissä ja pahvilaatikoissa. Siitä harsojen alla on 9 hehtaaria ja yhdellä hehtaarilla on sekä harso että reikämuovi, selvittää Kristina. matot ovat hellävaraisia ja saamme perunan kolhiintumatta nostetuksi, kertoo Björn. Myyntihommat ovat jo olleet Kristinan ja Björnin hoidossa. - Saamme kuorman valmiiksi puolilta öin. Perunan markkinahinta määräytyy päätuotantoalueitten mukaan. Maanviljelys on vielä Kristinan isän, Tor-Björnin, ja sedän, Stigin, omistaman maatalousyhtymän nimissä, mutta vuoden sisällä tehdään sukupolven vaihdos ja tila jakaantuu. - Meillä on perunaa 35 hehtaaria. Se on sosiaalisen kanssakäymisen Hallayöt ovat valvottaneet Frimanin isovanhemmat aloittivat perunanviljelyn. Tukkukierrokselle lähdemme kolmen aikaan ja viideltä olemme Tukkutorilla. - Kastelua ei voi tehdä montaa yötä peräkkäin, sillä maa tulee liian märäksi. Tänä vuonna pääsimme istuttamaan huhtikuun 17. Björn kertoo tänä vuonna olleen viisi hallayötä peräkkäin ja pahimpana yönä oli 5,5 astetta pakkasta
Toikkanen myöntää, että siltatyömailla alhaiset nopeudet voivat olla pitkäänkin ja nopeusrajoituksia yleisesti rikotaan. Niihin ei kuulu korruptio.. - Luulisin, että lähtöperiaate on lainkuuliaisuus ja sen hengen mukaan toimitaan. - Olihan sitä jo Kekkosen aikaankin. jouni Sissonen vanhempi konstaapeli, Helsinki - On sitä. Tarjonta on runsasta, kun syvät kansat rivit ovat nimenneet kuvaavia paikkakuntien nimiä. Lahdentiellä Kehä III:n kohdalla Helsinkiin päin tultaessa: oikean kaistan puolen liikennemerkki sallii 100 km/h:ssa nopeuden, mutta ohituskaistan puoleinen merkki rajoittaa nopeuden kahdeksaan kymppiin - siinäpä pulma. - Politiikassa peli on varmaan tiukkaa. anja Snellman kahvilanpitäjä Kauppatori - En usko. Olisi tarvittu päästään väännetyt pinsetit. Sitä sai heilutettua kuin liikkuvaa maitohammasta, mutta millään sitä ei saanut houkuteltua pois: sormet eivät mahtuneet kolikkoa nostamaan ja apuvälineet luistivat. Ei mitään sellaista, mitä on eteläisissä maissa. Kolikkopa ei suostunut tulemaan kolostaan pois. - Suomessa sitä on kuitenkin vähemmän kuin missään muussa Euroopan maassa. tanne tiilikka kahvilanpitäjä Tukkutori - Ei ole. - En osaa sanoa. Sähköpostissa on liikkunut asiaa helpottava kartta, jonka Tukkutori-lehti julkaisee muillekin kotimaasta kiinnostuneille matkailijoille. - Poliisi valvoo pistokokein tietyömaiden alueilla nopeusrajoitusten noudattamista. Kolikonsyöjä Sokoksen edestä Mannerheimintieltä voi löytää vielä perinteisen parkkimittarin. Tiedä vaikka oli piilokamera tallentamassa epätoivoisia yrityksiä. Patakunkku pudotti vahingossa 2 euron reikään yhden euron kolikon, joka tuli koneen läpi: siitä vaan ottamaan talteen kolikko. Rumimpia nimiä Patakunkku ei rohkene mainitakaan. - Vaalirahaahan on aina ollut, läpi vuosikymmenten. Korruptio Suomessa on lähes mahdotonta. jani Wickholm muusikko, Kerava. Matkailkoon kukin mieltymystensä mukaan. Gallup - ONKO SUOMESSA KORRUPTIOTA? reijo forssander Projektipäällikkö, Helsingin kaupunki - Korealaiset kysyvät tätä usein. Mentäisiinkö Homeperseensuolle vai Peräsuolijoelle. Ei se ole sen kummempaa. Vastaan, että ei virkamiehille raha vaihdu miltään osilta. - Olen ollut kokoomusyhteisössä töissä ja nähnyt sisältäpäin, miten yhteisiä asioita hoidetaan. Patakunkku on päättänyt matkailla tänä vuonna kotimaan eksoottisissa kohteissa. Tällä kertaa voi poliisille selitelläkin. Kumpaa nopeutta noudattaisin? patakunkku@tukkutori.eu K Kotimaan matkailua Patakunkku joutui skitsofreeniseen tilanteeseen. - Käteistä rahaa ei käsitellä, kaikki kulkee paperilla ja päätökset ovat avoimia. - Koko ajan lehdistä tulee tietoa ja pakosta joutuu käsitykseen, että korruptiota on. Päällystysinsinööri Kalevi toikkanen Tiehallinnosta kertoo, että päällystystyön valmistumisen jälkeen kahden viikon sisällä laitetaan tiemerkinnät kuntoon ja välittömästi merkintöjen maalaamisen jälkeen nostetaan nopeudet alkuperäiselle tasolle
Tukkutori [ 4 · 2008 ] 14 Ässä-haastattelu Kristian "Kisu" Jernström: Kisun ura alkoi 14-vuotiaana Topmost-yhtyeen rumpalina. Hän opasti, mistä saan vihannekset, lihat, kukat. Välitön henki viehättää Kisu kertoo viihtyvänsä sellaisten tavarantoimittajien luona, missä tunnelma on välitön. - Rupesin kesällä pitämään "terapiatoria" kioskin ulkopuolella. - Olen villi kauppias ja saan taiteilla ja luoda omaa. - Kesäkuun 28. Odotan tänä kesänä kaupan myynnin kasvun olevan sata prosenttia, sellaiset ovat fiilikset. Äyriästukussa on myös kiva tunnelma. Kisun liikeideana on myydä niin hyvää laatua kuin mahdollista. Votkinin tuotteet ovat kulmakivi, sillä ne saavuttavat suosiota eikä syyttä. Edelleen tämä bändi on koossa ja keikkailee. Juustot ovat Riitan herkusta. Kaupan nimi on Degerby Deli eikä se kuulu mihinkään ketjuun. Sellainen elämäntyyli ja sisältö ovat olleet takaraivossa. Kisu on löytänyt tavaroiden hankintapaikaksi Tukkutorin monet liikkeet. Mummoni myi 40 vuoden ajan kukkia Hietalahden hallissa. Kioskinpitäjä halusi jäädä eläkkeelle ja tarjosi minulle kioskia. Juhlilla saa kuulla Topmost-yhtyettä, joka on keikkailut nyt jo 45 vuotta, nauraa Kisu bändin pitkälle uralle. Inkoolaisen Terho Tapaninahon luomukorppu on aivan loistava. Kyläkauppa on auki 364 päivää vuodessa. saan ne kivasti ja helposti. Minulla on kaksi ihmistä auttelemassa. Perusvalikoiman hän hankkii Metrotukusta ja Heinon Tukusta. Hän ei kuitenkaan ole ketjukauppias, vaan villi myymään huippulaatuisia tuotteita. "Topmost" laatua myös elintarvikekauppaan K isu Jernström aloitti Inkoon Degerbyssä kaupanpidon 3,5 vuotta sitten. - Olen aina pitänyt ihmisten kanssa olemisesta. Degeby Delissä on nyt terassi, jossa voi nauttia olutta ja viiniä. Degerby Deli myy itse paistettuja patonkeja. Terassi on kylän porukoille piristysruiske. Se on kivaa ja siistiä touhua. Minä olin pienenä poikana kukkalähettinä jouluisin ja toimitin itseäni korkeampia kukkapaketteja asiakkaille, kertoo Kisu ja näyttää, kuinka hän roikotti niitä ilmassa kädet suorana. Ihailen Ranskaa, joka on pystynyt pitämään pikkukauppiaat, ja ranskalaiset saavat tuotteensa tutusta kaupasta ja tutulta kauppiaalta. Kokonaiset · kuoritut pilkotut · siivutetut tuorejalosteet · pakasteet keltaiset · punaiset · luomut www.pekkavehvilainen.fi pekka@pekkavehvilainen.fi puh. - Kesäaikaan paikalliset toimit- tavat perunat, marjat ja tomaatit. Vain laadulla kilpailemalla voin menestyä. - Myymälä on niin pieni, että sen voi pitää pyhäisin auki. Sitä haetaan kauempaakin. Viime vuonna juhlilla kävi 800 vierasta ja lippuja saa ennakkoon Degerby Delistä. - Todella hyviä leipomotuotteita saan Wi-boxilta Tammisaaresta, savukalaa Four Season Fish -yrityksestä sekä silakkasäilykkeitä Vento Aallon Merituotteelta Pyhämaalta, luettelee Kisu hankintapaikkojaan. - Siitä minun on kiittäminen Jori Liemolaa. 017 462 1468. Kisu itse on rumpalina ja laulaa. - Kaikista "ideaparkeista" huolimatta henkilökohtainen palvelu ja hyvä fiilis ovat sitä, mitä ihmiset haluavat. Olemme suljettuna vain joulupäivänä eli aukiolopäiviä on Kisu Jernströmin myyntivalikoimiin kuuluvat myös kesäkukat. 364 vuodessa. Kahden kuukauden miettimisen jälkeen päätin kokeilla, Kisu muistelee. Ne alkavat olla kuuluisia, sillä ne maistuvat erilaisilta, hymyilee Kisu. Possujuhlat idyllisessä ympäristössä Kisu on laajentanut kaupan valikoimia ja tiloista alkaa olla jo tiukkaa, sillä Kisu haluasi enemmän tuotteiden esillepanoa. Kisu vaihtoi muutama vuosi sitten levyyhtiön tuottajan uran herkkupuodin pitäjän uraan. päivänä järjestämme possujuhlat. Kukat haen Kokkosen puutarhalta Pakilasta, josta Kisu toivottaa asiakkaat tervetulleeksi Degerby Deliin. - Hevi-tukkurit on pieni ja kiva hankintapaikka
- Ammattilaiset pelaavat tasoituksella nolla. (09) 350 5590 fax (09) 351 3510 Keskusvaraamo Lämpösäädeltyihin kuljetuksiin erikoistunut kuljetusyhtiö Juustokivenkatu 1, 29200 Harjavalta PUH 010 425 1800 FAX 010 425 1899 Varaukset ja lisätiedot www.transvell.fi | Muihin maihin www.sixt.fi. "Kolopallon" peluu ei ole enää vain rikkaiden huvi, sillä harrastamaan pääsee halvallakin. T oimitusjohtaja Pekka Räisänen Logisticar Oy:stä kertoo, että heidän firmassaan on ensin golf ja sitten työ. - Olen sijoittanut golfosakkeisiin ja hävinnyt paljon. - Pelaamaan pääsee ilman osakettakin. Sitä voi harrastaa ympäri maailman, sanoo Pekka ja kertoo käyvänsä talvisin golf-mökillään Espanjassa. Pekka Räisänen kertoo niin golfin kuin toimitusketjun hallinnan osaajaksi kehittymisen vaativan pitkäjänteistä työtä ja kunnoin työkalut. FAKTAT Näin pääset viheriölle Golf-kentälle pääsy edellyttää Green cardia eli golfin ajokorttia. Putteriksi kutsutun mailan lavan nostokulma on vähäinen, jotta pallo vierii tasaisesti lyhyeksi leikatulla greenillä reikään. AUTOT VUOKRAA - RENT A CAR Helsingin Tukkutorilla, Työpajankatu 2 krs 2, kadun puolella Euroopan ensimmäinen autovuokraamo 1912 www.puutarha-sanomat.net TUOREINTA TIETOA viljelystä ja markkinoinnista TRANSVELL OY Pakettiautot | Kuorma-autot | henkilöautot | pikkubussit | tila-autot Puh. Osakkeiden arvot ovat tippuneet, kun kenttiä on tullut lisää. Pelata voi myös kertamaksulla - Golfosakkeen voi vuokrata ja siitä saa noin 1000 euroa vuodessa. On vielä olemassa vanhanaikaisia yrityksiä, joissa järjestys on päinvastainen, sanoo Pekka ja nauraa remakasti päälle. Hän omistaa golfosakkeita muiltakin kentiltä: hänellä on mm. Green fee -maksu on 50 60 euroa kierrokselta 18-reikäi- sellä radalla. Kierroksella tulee kävelyä 7 9 kilometriä. Suomen Golfliitto järjestää kolmi-iltaisia kursseja. · varastointipalvelut +25°C - +2°C · lämpökontrolloidut kuljetukset koko maan kattavasti TOIMISTO JA VARASTO Hermannin rantatie 20, 00580 Helsinki 0400 668 351 · 040 765 2968 fax (09) 751 54711 jht@jhtermokuljetus.inet.fi HELSINGIN TUKKUTORILLA Kurssilla tutustutaan ensimmäisenä iltana välineisiin ja golfin peruslyönteihin sekä etikettiin ja sääntöihin. Golf-harrastus lisääntyy Suomessa edelleen, sillä iän karttuessa monet alkavat harrastaa golfia. Toisena ja kolmantena iltana harjoitellaan lyöntitekniikoita ja kentällä pelaamista. Tukkutori [ 4 · 2008 ] 1 Logisticar Oy:n Pekka Räisänen vitsailee: "Ensin golf sitten työ" Golfin harrastus on Pohjoismaissa suurta: miljoonan harrastajan ja tuhannen kentän rajapyykki on rikkoutumassa, mutta Suomessa on vielä kasvupotentiaalia. Pekka Räisänen sanoo golfin olevan koko perheen harrastuksen. Aloittelijan tasoitus lähtee 54:stä ja minulla tasoitus on 10,3. Molempien puolisoiden on syytä pelata, sillä golf vie aikaa. Kun yhtiövastike on 600 euroa, saa rahalle hiukan korkoa, laskee Pekka eikä tunnu olevan lainkaan pahoillaan golfkenttien yleistymisestä. Kortin suoritettuaan pelaajalla on Suomen Golfliiton määrittelemät riittävät taidot harjoittaa ja kehittää pelitaitoaan turvallisesti. Pekka puttaa pallon reikään. Talman 9-reikäisellä harjoituskentällä kierrosmaksu on 20 euroa. Talma Golfista eniten osakkeita, ja Kesko on toiseksi suurin osakkeenomistaja. Se on niin hyvä tasoitus, että ei sitä pysty samaan pelkästään työaikana, vaan golfiin on joutunut käyttämään vapaa-aikaakin, hekottelee Pekka ja kertoo pelaavansa 50 kierrosta vuodessa ja kukin kierros vie aikaa noin viisi tuntia. Pekka Räisänen aloitti golfin peluun 20 vuotta sitten Laukaan Peurangalla. - Golf on myös sosiaalinen olomuoto. Heitä on Suomessa 20 30, arvioi Pekka. - Meitä klubilaisia on Suomessa yli 100 000 henkilöä
Aloituslyönnissä golfpallo on tiin päällä. Maailman parasta Världens bästa pihvilihaa biffkött. Sen mukaan missä tahansa ilmiössä 80 % seurauksista johtuu 20 %:sta syistä. - Kun ostaja ja myyjä kohtaavat, ajaudutaan helposti hintaväittelyyn. - Puhun mieluummin toimitusketjun hallinnasta kuin logistiikasta, sillä logistiikka ymmärretään liian usein käsittävän vain kuljetuksen ja varastoinnin. - Jos osataan ketjua hoitaa niin, että sähläyskulut karsitaan, säästetään jo 20 40 prosenttia. Siinä ei tarvita paljoa ammattitaitoa kummallakaan puolella. Myöskään ATK-järjestelmästä ei pidä maksaa mitään, vaan vasta siitä kun se avulla tehdään tuloksia, vaatii Pekka. Hintaväittelyn sijaan sähläyksen eliminoimiseen Pekka Räisäsen mukaan kaikissa yritysten toiminnoissa pätee herra Paretonin periaate. - Olemme ainut ATK-järjestelmän tarjoaja, jonka tuotteen saa halutessaan ostaa sataprosenttisella tulosvastuulla. Toimitusjohtaja Pekka Räisänen kertoo yrityksensä kehittämän ABC-analyysin olevan yksinkertaisen ja helppokäyttöisen systeemin, johon sisältyy valmis raportointi. kahdeksan pörssiyhtiötä kaupan ja teollisuuden alalta. Sitten säästö jaetaan molempien kesken, opastaa Pekka Räisänen. Yrityksen liikevaihto on 2 miljoonaa euroa ja sillä on palveluksessa 11 henkilöä. Pekka Räisänen lyö oikeaoppisen swingin draiveriksi kutsutulla mailalla. Maksun perusteena tulee olla se, mitä hän saa aikaan. Osaavan ostajan ja osaavan myyjän keskustelun tulee koskea sitä, millä saadaan turhat kulut pois. PR-Logisticar Oy on jalostanut periaatteetta 30 vuoden ajan yritysten tuloksia parantavaksi ABC-analyysiksi. Vantaalla toimivan Logisticar Oy:n ohjelmaa käytetään jo 10 maassa. Yrityksen asiakkaina on mm. - Mielestämme konsulteille ei pidä maksaa penniäkään siitä, kun he tulevat taloon. - Tehostamme yritysten informaatio-, materiaali- ja rahavirtojen hallintaa järkeistämällä toimintoja ja keskittymällä olennaiseen. 17 Tukkutori [ 4 · 2008 ] Bisnestä Paretonin periaatteella italialainen taloustieteilijä Vilfredo Pareto tutki tulojen jakautumista 1800-luvun Englannissa, ja hän kehitti 80/20 periaatteen. 20 prosenttia asiakkaista tuo 80 prosenttia myynnistä ja 20 prosenttia varastonimikkeistä tuo 80 prosenttia myynnistä ja tuloksesta. Sovellusalueina ovat osto, myynti, johtaminen, varaston- ja tuotannonohjaus, henkilöstön ajankäyttö sekä asiakasvarastojen ohjaus, selvittää Räisänen. PR-Logisticar Oy on erikoistunut koko toimitusketjun hallinnan konsultointiin, koulutukseen ja ohjelmistoratkaisuihin
Puhelimen pirinä keskeyttää Mian ja pian hän selvittää työvuoromuutoksia työntekijän sairastumisen johdosta. Mia paikkaa useimmiten itse työntekijävajeita. - Ei kuitenkaan kannata sortua kilpailemaan hinnoilla, sillä siihen kaatuu nopeasti. Muutamia Mia on tosin palkannut suoraan koulunpenkiltä, eikä sekään ole ollut huono juttu. usein takahuoneissa. Itse keskityn ostoihin ja bisneksen pyörittämiseen. - Kukkakaupoissa työtä tehdään Mia Maaninka tarjoaa myymälöissään sitä palvelua ja osaamista, jota asiakas ei löydä ostaessaan kukan marketin itsepalveluhyllystä. LAAJA VALIKOIMA KESTÄVIÄ TAIMIA Puh. Kilpailu on kovaa, joten on ehdotonta, että myymälöissä on töissä ammattilaisia. Turhat harhaluulot alasta ovat myös karisseet jo kokeneimmilta. 041-465 131, fax 465 125 www.ahosentaimisto.fi ahosen.taimisto@sci.fi Katso uudistuneet www-sivumme. Työtunteja itse myynnissä teen noin 20 tuntia viikossa, kertoo Mia. Bukee Trioa vastapäätä on K-Supermarket, jonka valikoimiin kuuluu perussetti viherkasveja ja kukkia. Kolmessa liikkeessä työskentelee Mian lisäksi yhdeksän vakituista ja kaksi ekstraajaa. Esimerkiksi hankintoja voin tehdä vaikka keskellä yötä, sillä monet tukutkin Sidontaa asiakkaan nähden Palvelu ja sijainti ovat edellytyksiä pärjäämiselle. Tämän voisi kääntää eduksi kukkakaupoille. Isäni oli maanviljelijä ja äitini kukkakauppias. Ehkä se on oma vika, jos asiakas ei aina jaksa ymmärtää, mikä työssä maksaa. Pitäisi tulla rohkeasti tekemään näkyville, sillä eihän tässä mitään salaisuuksia ole. Olen elänyt aina työntäyteisessä maailmassa. Ikä ja kokemus ovat valttia jos haluaa saada valmiin henkilön. Kaupan uudet verkkosivut avat- tiin huhtikuussa. Aika riittää kuitenkin hyvin perheelle ja kolmelle alle kouluikäiselle lapselle. TeksTi ja kuvaT Tarja Hyyryläinen -T iesin mihin ryhdyin. Tässä voi todella omalla tekemisellä vaikuttaa onnistumiseen ja omaan elämään, kertoo Mia. Ihmiset ostavat kukkia silmillään. Tilaisuus tuli eteen vuonna 2002. Kiireapulaisilta en kuitenkaan edellytä koulutusta. marketeista vetoapua Mian myymälät ovat kaikki vahvasti sidontapainotteisia, mutta Kukkatalo Töyrylästä löytyy myös laaja puutarhapuoli. - Kilpailussa palvelun merkitys korostuu entisestään, pohtii Mia ja toteaa iloisena, että vaikka kilpailu onkin kiristynyt ovat myynnit pysyneet tasaisina. Floristi-koulutuksessa ei juuri keskitytä myyntikoulutukseen. - Keskiostosta olisi kuitenkin syytä saada hieman suuremmaksi. Valmiiksi sidotut kimput tuovat kuitenkin merkittävän osan päivän myynnistä. En kuitenkaan pidä itseäni alan ammattilaisena, ja sen vuoksi palkkasin ammattilaiset töihin. - Koulutus on kuitenkin ehdotonta. Työntekijöitä on Mian mielestä helppo löytää Työvoimatoimiston sivujen (www.mol.fi) kautta. Haasteet ja tekeminen kiehtovat minua. Kaupallinen koulutus minulla oli valmiina, mutta sidonnasta hain lisäkoulutusta erilaisilta kursseilta. - Vaikka marketit myyvät kukkia halvalla ne toisaalta tuovat kukat lähelle asiakasta ja hoitavat tavallaan kukkien markkinointia. Myyntikimput maksavat noin 15 - 20 euroa, työnosuus jää olemat- toman pieneksi. Värit ja kauniit tuotteet onkin saatava hyvin esille. Tavara elää ja se täytyy myydä melko nopeasti. Kukkakaupassa tavarat vain täytyy jalostaa muotoonsa ennen myymistä. On kuitenkin tärkeää osata myös myydä työt, muistuttaa Mia. ammattilaisia työntekijöiksi - Jokaisella työntekijälläni on joko puutarhurin tai floristin koulutus, osalla molemmat. Tukkutori [ 4 · 2008 ] 18 Kilpailussa ammattitaito korostuu Kolmea kukkakauppaa Lahdessa luotsaava Mia Maaninka on jo oppinut viettämään äitienpäivänsä eri aikaan kuin muut. - Eno päätti luopua kukkakaupastaan ja halusin jatkaa sen pitämistä. Netbukett palvelee monipuolisesti myös verkon kautta. netti on työkalu - Tietokoneesta on todellakin tullut merkittävä työkalu. Ala on koko ajan turbulenssissa. En tulisi enää toimeen ilman sitä. Miaa voisi kutsua alanvaihtajaksi, sillä vaikka kukkakauppa-ala olikin tuttua, oli hän toiminut pitkään töissä rahoitusyhtiössä
Ollut yli 50v. Hän oli myös ensimmäinen suomalainen keittiömestari, jolle myönnettiin Michelin-tähti. - Työn ulkopuolellakin on oltava elämää. Mäkelä oli monen mestarin esikuva. Työ numero 2, esivalmisteltu työ, tehdään erillisessä tilassa. samassa paikassa, taloyhtiön liiketila 38m² Tiedustelut p. Esivalmisteltuna kilpailutyönä sidotaan tänä vuonna seppele, johon kilpailija tuo kaiken materiaalin itse. Mia organisoi työnsä niin, että vapaapäiviä on riittävästi ja vähintään kaksi viikkoa vuodessa on saatava olla lomalla, kaukana kukkakaupoista. Mäkelä toimi aktiivisesti eri yhdistyksissä ja edusti Suomea menestyksekkäästi kansainvälisissä kilpailuissa. 041 461 5434 g FAKTAT BuKEE triO Aleksanterinkatu 18 Lahti KuKKataLO töYrYLä Petsamonkatu 11 Lahti BuKEE rEnKOmäKi Simolanmutka 1 Lahti Bukee Triossa ei myydä kimppuja pusseissa. Kilpailupaikka on Siperian liikekeskuksessa. Myöhemmin hän vei suomalaista kilpailutoimintaa eteenpäin auttaen muun muassa Suomen kokkimaajoukkuetta. Keittiömestari Eero Mäkelä (1942 - 2008) sai ensimmäisenä suomalaisena arvostetun Michelin-tähden.. 1 palvelevat nettisivuillaan. Kunkin kilpailijan paikka arvotaan kilpailupäivää edeltävänä iltana. Aiheena on "Koskesta voimaa kunnianosoitus Tammerkoskelle". FAKTAT KuKKaSiDOnnan SuOmEnmEStaruuSKiLPaiLujEn VOittajat 2000-LuVuLLa 2000 Jouni Seppänen, Helsinki 2001 Niina Minkkinen, Helsinki 2002 Hanna Grönlund, Mäntsälä 2003 Annika Gustafsson, Turku 2004 Mirkitta Sorvari, Oulainen 2005 Annika Gustafsson, Turku 2006 Katja Nurminen, Hauho 2007 Pirjo Koppi, Espoo iLmOittautumiSEt ja LiSätiEtOja: Katri Gummerus, kukkasitomo.gummerus@ pp.inet.fi tai tekstiviestillä 0400 8500 33 Keittiölegenda Eero Mäkelä menehtyi K eittiömestari Eero Mäkelä kuoli maanantaina 10. Joskus on vain osattava päättää, että huomenna jatketaan. Tukkutori [ 4 · 2008 ] MYYTÄVÄNÄ Uusi puutarhan, sisustuksen ja käsitöiden nettikauppa avattu! KUKKAKAUPPA LAUTTASAARESSA www.elsanlempituoli.fi q toiminimi ja kalusteet. Kilpailut järjestetään, tänä vuonna 25 vuotta täyttävien, Tampereen Kukkaisviikkojen yhteydessä. päivänä. On pidettävä itsestä huolta jotta jaksaa. Sidontaan panostetaan erityisesti, toteaa Mia Maaninka. Kukkasidonnan SM-kilpailut Tampereella K ukkasidonnan SM-kilpailuja on järjestetty vuodesta 1966 alkaen. kesäkuuta sairauskohtaukseen. Tämänvuotiset kilpailut järjestetään Tampereella elokuun 2. Omalle jaksamiselle on otettava aikaa. Kilpailijat sitovat työt 1 ja 3 yleisön edessä, arviointi tapahtuu myös yleisön edessä. Omaa jaksamistani auttaa pilates, virnistää Mia, ja jatkaa, että työ ei lopu tekemällä vaan aina riittää uusia projekteja. - Pääsääntöisesti teen hankintani kuitenkin Lahden alueelta, joten pakottavaa tarvetta esimerkiksi Helsinkiin suunnatulle ostosmatkalle ei ole. Kilpailussa noudatetaan SKKL kilpailu- ja arviointimääräyksiä. Suomen Keittiömestarit ry muistaa kunniapuheenjohtajansa ansiokkaana keittiömestarina, opettajana ja mielipidevaikuttajana
Tukkutorin naapuri vanha Suvilahden voimala-alue muuttuu tapahtuma-alueeksi, jonne tarvitaan jatkossa yhä enemmän cateringpalveluita. Sen vanhat rakennukset ovat kuitenkin puitteiltaan kuin suunniteltuja ravintola- ja myymäläkäyttöön. Myös Tukholmaan suun- nitellaan Matstadenia, joka erikoistuisi ruotsalaiseen ruokakulttuuriin ja sijaitsisi vanhalla Johanneshovin teurastamoalueella. Ajatuksena on se, että tämä alue herää eloon lounasaikaan ja on auki iltamyöhään. Alueen pelasti suosittu tv-sarja, jonka tähdet kävivät viettämässä siellä iltaa. Täydennysrakennusten avulla saadaan Hermannin keittiö ja olohuone tulevat sijaitsemaan Työpajankatu 2:ssa. lisää ravintolapaikkoja ns. Uusien asukkaiden muutto naapurustoon on yrittäjien näkökulmasta houkutteleva mahdollisuus saada uusia vähittäisasiakkaita. Lontoon Borough, Wienin Naschmarkt, New Yorkin Meatpacking districk ja Pariisin Les Halles. Korkeat tilat ja isot ikkunat luovat oman tunnelmansa. Uudessa asemakaavassa ollaan antamassa täydennysrakennusoikeutta vanhan teurastamon pihapiiriin. Tukkutori [ 4 · 2008 ] TeksTi Timo Taulavuori 20 Hermannin keittiö ja olohuone Helsinkiläisten kiinnostus Tukkutoria kohtaan on lisääntynyt. Sinne ovat tervetulleita asioimaan kuluttajat läheltä ja kaukaa. Alun perin purettavaksi suunniteltu alue on nyt yksi eläväisimpiä teollisuusalueita tässä metropolis- sa. Keskelle piha-aluetta on kaavailtu katettu torialue, joka voi toimia viikonlopputorina, maalaismarkkinapaikkana tai ulkoilmakahvilan katoksena. Metro ja uudet suunnitteilla olevat raitiolinjat helpottavat liikkumista joukkoliikennevälineillä. Suunnitelmissa on myös etsiä yksityinen kokkikoulu, joka toimisi yhteistyössä alueen yritysten kanssa ja tarjoaisi opetusta nuorille ja aikuisille kuluttajille. Osa alueen tapahtumissa vierailevista päättyy varmasti syömään Hermannin keittiöön ja olohuoneeseen, mutta Tukkutorin yrityksille avautuu myös mahdollisuuksia toimittaa ruokaa Suvilahden tapahtumiin. Itäisen kantakaupungin kehittyminen vilkastuttaa selvästi Sörnäisten- ja Hermanninrannan aluetta, mistä alueen yritykset pääsevät hyötymään. Vanha alue muuttuu Vanha 1930-luvun alue vaatii kunnostamista. Kun pääosa Tukkutorista rauhoitetaan läpikululta ja sitä kehitetään tukkukaupan tarpeita varten, voidaan vanhin suojeltu pihapiiri Työpajankadun varressa muuttaa kuluttajille avoimeksi hyvän ruoan T keskukseksi. Uusi kaava myös mahdollistaa lisäksi maanalaisen pysäköinnin noutotukkupihan alle. Hermannin keittiö ja olohuone on tukkutorin kehittämissuunnitelman kolmas ja viimeisin vaihe, jonka toteuttaminen täysimuotoiseen asuun alkaa aikaisintaan seitsemän vuoden kuluttua. Samalla joudumme kuitenkin rajoittamaan heidän liikkumista Tukkutorilla, koska vähittäisasiakkaita ei haluta asiakkaiksi tukkuyrityksiin. liikenneympyrän reunojen kivetyksillä ja pihaviemäreiden korjauksilla. RAVINTOLA · RESTAURANT Kyläsaarenkatu 14 · Avoinna ma-pe 6-17 Lounas- 2 lämminruoka vaihtoehtoa, buffet salaatti, leipä, juomat 7,50 ja kahvi sisältyvät hintaan Meiltä myös pizzat ja kebabit alkaen 4,- · myös mukaan · Tervetuloa! Riitta Tonteri GSM: 050 344 3460 www.R i uuSa.f FR TIIRA Lämmin kiitos kaikille Kahvila Ruusan asiakkaille. Tällaisella alueella on mahdollisuus kehittyä vetovoimaiseksi helsinkiläiseksi ruokakulttuurin keskukseksi, josta voi hankkia aitoja ja hyviä raaka-aineita. Vanhalla teurastamoalueella toimivat rintarinnan huippusuositut ravintolat, muotiputiikit ja lihanleikkaamot. Toki sitä ennen vapautuvia tiloja voidaan jo muuttaa vähittäismyymälä ja ravintolakäyttöön. Liha-alan yrityksissä toiminta alkaa, kun ravintolat sulkevat oviaan ja päinvastoin. Jotta vähittäiskauppa ja ravintolakauppa kukoistaisivat, tarvitaan alueelle hyvät liikenneyhteydet ja pysäköintimahdollisuudet. Tulevien vuosien aikana hyvän ruuan kysyntä kasvaa, sillä Eläinlääketieteellisen mäki ja Kalasataman ranta-alueet rakennetaan täyteen asuntoja. avoitteena on, että Tukkutori tarjoaa lisäarvoa naapuristoon muuttaville uusille asukkaille. Tavoitteena on, että kaikki ravintolat liputtavat hyvän ja aidon ruoan puolesta ja niissä ruokailu olisi myös kohtuuhintaista. Tulevan Hermannin keittiön ja olohuoneen keskellä oleva liikenneympyrä koristetaan kesäksi reunakiveyksin ja kukkaistutuksin. Esikuvia muualta Esikuvia hyvän ruuan keskukselle ovat mm. Pihapiirin kunnostaminen alkaa tänä vuonna ns. Tukkutorin kehittämissuunnitelmassa alueelle on kaavailtu myös erityyppisiä ravintoloita ja niiden yhteyteen gourmet-ruokamyymälöitä. Toistaiseksi piha-alueelle ei tehdä uusia tätä pitempään voimassa olevia sopimuksia. Sörnäistenkadun päädyn väliaikaisrakennukset puretaan ja sieltä avataan piha-alueelle vapaa pääsy. Vanha tukkukaupan keskus elää 24 tuntia vuorokaudessa. New Yorkin Meatpacking district lienee kuuluisin edellämainituista. Ensimmäiset asunnot valmistuvat jo tänä vuonna. Myös tukkutorialueen sisäinen liikenne on turvallisuusriski päiväkävelylle eksyville naapureille. Seuraavien parinkymmenen vuoden aikana saamme 15 000 uutta asukasta naapuristoon. Remontin vuoksi lopetan kahvilatoimininnan. Ruusa CaTeRinG H E S FI SH. Tähän lienee syinä ruoan arvostuksen lisääntyminen ja alueemme tehtaanmyymälöiden tarjonta. Sopivasti patinoituneet tehdasympäristöt toimivat hyvin uusiokäytössä ja samalla suojelluille rakennuksille löytyy arvonmukaista hyötykäyttöä. sisäterasseille. Yhteensä tälle alueelle voidaan sijoittaa 20 30 kuluttajia palvelevaa yritystä
Yrittäjäyhdistys tutustui Puolassa Dobroslawan lihantuotantolaitokseen. Viime vuosien aikana on voinut huomata, että kukkien kasvukausi on pidentynyt ja muuttunut entistä värikkäämmäksi.. Ajan kuluessa toiminta on kehittynyt ja monipuolistunut. Alueen päätuotteet ovat ruusut, gerberat ja flamingonkukat, joita viedään myös ulkomaille. Flamingonkukan lajikkeet ja värit olivät näyttäviä. - Paikan tilat ja laitteet olivat EU:n standardien mukaan hyväksytty. Kun kausi on lopussa tai kukat kuihtuvat, pääsee niistä hyvin eroon kompostoimalla tai levittämällä ruukkumullan suoraan maahan. Kutsu on avoin kaikille alueen toimijoille ja sidosryhmille, kertoo yrityspalvelupäällikkö tiina Suvanen. Poussun mukaan myös Poznanin tukkutori Länsi-Puolassa oli kooltaan suuri. Helsingin Tukkutorin toiminta alkoi Hermannissa 18.9.1933, jolloin lihatukkuhalli vihittiin käyttöön. Kaikille heille löytyy oma kaupantekomuotonsa. Jani Poussu kertoo kokouksessa todetun, että alueen liikennenopeusrajoitusta ei noudateta. Niitä ei voi olla koskaan liikaa ja ne ovat käytännöllisiä tuliaisia ihmisille, joilla on jo kaikkea. Ensi syksynä päättyy lihatukkuhallin saneeraus. H elsingin Tukkutorilla on ilo seurata vuodenaikojen vaihtelua. Kukat ovat monessa mielessä kesän hittituotteita, jotka sopivat niin kesätuliaisiksi kuin omaan käyttöön. päivänä. Puolalaiset kukat olivat hyvin huolella lajiteltuja ja näyttävästi pakattuja. Lihanleikkuuta Dobroslawan lihatuotantolaitoksissa Slawan kaupungissa. - Mukaan mahtuu vielä kymmenkunta yritystä. Nautitaan kesästä ja sen värikkäästä kukkaloistosta. Tuotantolaitoksissa oli sovellettu hyvin EU:n määräyksiä elintarvikehygieniasta. Matkalla tutustuttiin myös puolalaiseen Dobroslawan lihantuotantolaitokseen Slawan kaupungissa. Y rittäjäyhdistyksen puheenjohtaja Jani Poussu kertoo matkan avartaneen näkemyksiä ja kokemuksia siitä, miten muualla Euroopassa toimitaan. - Liikennevalvonnan tehostaminen on paikallaan liikenneturvallisuuden lisäämiseksi. Yrittäjät tutustuivat Poznanin tukkutoriin länsi-Puolassa. Kesän tulo alkaa orvokeilla huhtikuussa ja jatkuu värikkäänä päättyen syksyn kanerva-aikaan. Käytön aikana ne ilahduttavat ja antavat pientä huolehdittavaa. klo 13 - 17 välisenä aikana. Tukkutorin yrittäjäkunta on moninainen. Liki yhtä suuri liikevaihto on oheistuotteilla kuten siemenillä, ruukuilla, lannoitteilla ja mullalla, jotka myydään Tukkutorilla. Lihatukkuhalli ja teurastamolaitos olivat silloin Euroopan modernein. - Sen todettiin vievän Tukkutorin asioita hyvin eteenpäin ja varmistavan Tukkutorin aseman kehittyvän Kalasataman alueen kupeessa. Yrityksessä tuotetaan yli 150 erilaista laadukasta makkara- ja lihatuotetta. Luvassa on torvisoittoa ja juhlatorttua! - Kaikki tukkutorin alueella toimivat yritykset ovat tervetulleita esittelemään toimintaansa ja tuotteitansa torijuhlissa. Joukossa on Suomen suurin kukka-alan yritys ja pieniä viljelijäyrittäjiä. amppeleita ostetaan läpi kesän. Kukkatukkukaupassa liikkuu paljon rahaa. Parhaiten sen huomaa kukkasesongeista. Mm. - Strategiakokouksessa keskusteltiin ja mietittiin ratkaisuja liikenteen, pysäköinnin ja sen valvonnan tehostamisen suhteen. Toripaikka on maksuton ja yhden ruudun koko on runsaat 20 neliötä. Sen oli suunnitellut Bertel Liljequist. - Berliinin tukkutori oli valtavan suuri, mutta valikoimaltaan samanlainen kuin Helsingin tukkutori. Puolalaiset syövät paljon sianlihapohjaisia lihavalmisteita, mikä näkyi hyvin valikoimassa. TAuLAVuOri [ Kesä kukkien kulkee ] Laadukkaita taimia on saatavilla läpi kesän ja myös kuluttajat ovat innostuneet käyttämään kukkia monipuolisesti. Timo Taulavuori Kirjoittaja on Helsingin Tukkutorin toimitusjohtaja Tukkutori täyttää 7 vuotta Helsingin Tukkutori esittäytyy yleisölle elokuun 28. Tekeminen oli kuitenkin meikäläisen mittapuun mukaan hiukan nypertämistä, arvioi Poussu. Helsingin Tukkutorin toimitusjohtaja Timo Taulavuori kertoo, että matkapäivien aikana keskusteltiin Tukkutorin kehittämissuunnitelmasta. Tällä alueella kukkatukkukauppa on erityisen vilkasta. Kasvun aikana kukat puhdistavat huoneilmaa, yhteyttävät sitoen hiilidioksidia ja tuottavat happea. Suvanen kertoo jo 20 yrityksen ilmoittautuneen esittelemään tuotteitaan ja palveluitaan. Tukkutori [ 4 · 2008 ] 22 Kokemuksia Berliinistä ja Puolasta Tukkutorin yrittäjäyhdistys vieraili toukokuun puolivälissä Berliinin ja Puolan Poznanin tukkutoreilla. Tukkutori on Suomen merkittävin kukkatukkukaupan keskus, jonka valikoimat ja määrät ovat maan laajimmat. Ajoratamerkinnät päätettiin maalata uudelleen ja pysäköinnin valvonnan suhteen päätöksiä tehdään ensi syksynä