Tukkutori 6/2009 - Lehtiluukku.fi

Haluatko ostaa tämän lehden?

Vaikuttaako lehti kiinnostavalta? Voit lukea koko lehden valitsemalla "Lisää ostoskoriin". Mukavia lukuhetkiä!

Olet esikatselutilassa. Lue koko lehti

4 s. TUKKUTORI Tuhansia tuotteita ja taitavia tekijöitä [ 6 · 2009 ] Lehti yhdistää tukkukauppojen asiakkaat ja tavaroiden sekä palvelujen toimittajat Sataken terävä Sami Garam s. 8 Virve sitoi parhaan kimpun s. 10 Finnwild kasvattaa kalkkunaa s. 18 Ässä haastattelussa Jyrki Katainen
Silakkamarkkinoilla myydään myös muita saariston tuotteita: saaristolaisleipää, ahvenanmaalaisia omenoita sekä saarilampaiden villasta tehtyjä vaatteita ja muita käsitöitä. Rannikko Tervetuloa tutustumaan! Hermannin Rantatie 10, 2. Siinä kevytmielistä elämää viettänyt Olavi kysyy häävuoteella morsiameltaan Kyllikiltä, että oletko puhdas. Minä olisin jo viidennessä polvessa, mutta en kuitenkaan ole kalastaja. Stadin silakkamarkkinoilla käy noin puolisen sataa venekuntaa ja vielä kymmeniä yrittäjiä tulee autolla. Minun mieheni on mukavuutta rakastava ja hän tekee konttoritöitä, nauraa Mia. krs 050 5399 042 Heidi Tolonen www.lounaskahvila-rannikko.fi Catering-palvelu sauna-, kahvila- ja kabinettitilan vuokraus viikonloppuisin Avoinna 7.00 -16.00 · Lounas 11.00 - 14.00 FR H E S FI SH. Mainoslapussa kerrottiin, että kalastaja jo neljännessä polvessa. Myytäväksi kalamääräksi arvioidaan 50 tonnia. Valtio ottaa ensi vuonna 13 000 miljoonaa lisää velkaa, jotta se saisi pidettyä yllä kansalaisten elintason. Niin käy seuraavissa vaaleissa medialle. Se pyörittää vaalirahajupakkaa kuukaudesta toiseen. En lähde puolustelemaan maan tapoja ja poliitikkojen moraalin löysyyttä, mutta jokin suhteellisuudentaju tässäkin jahdissa tulisi olla. Tukkutori [ 6· 2009 ] 2 Pääkirjoitus Jouko Tikkanen Silakkamarkkinat syysmyrskyssä Media kusi housuunsa Maa rämpii lamassa. Silakkamarkkinoita on järjestetty vuodesta 1743 alkaen. Kalastaminen on rankkaa työtä, eikä nykyajan nuoret halua siihen ryhtyä, toteaa Mia, joka on Mia Ruoho myi iloisesti isänsä kalatuotteita. Nina Liemola nina.liemola@festikett.fi Vanha talvitie 8 A 00580 HELSINKI Puh. Kaipailee lautakasan kuittia 15 vuoden takaa. Muut silakkaviikon olivat kauniin kuulaita ja asiakkaat ottavia. päivänä yhdessä syysmyrskyn kanssa, toinen myräkkä oli keskiviikkona. Eivät vaaleissa olevat ehdokkaat ole niitä käärineet liiveihinsä. Se on lämmittänyt kuten housuun kuseminen pakkasella. He ovat näillä "saastutetuilla" rahoilla maksaneet Hesarissa, Ilta-Sanomissa, MTV:ssä ynnä muissa medioissa olleita vaalimainoksiaan. Mitä tekee neljäs valtiomahti media. Itämerellä työskentelevät kalastajat toivat jokavuotiseen tapaansa Silakkamarkkinoille parastaan: perinteistä suolasilakkaa sekä herkullisen valikoiman silakkamarinadeja pihlajanmarjoista punapippuriin. Yritykset kamppailevat eloon jäämisestään myynnin ollessa tahmeaa. Tukirahat eivät yleensä ole riittäneet, vaan ehdokkaat ovat lisäksi ottaneet henkilökohtaista velkaa selvitäkseen vaalilaskuistaan. Sitten tuleekin kylmä olo. Kalaherkkujen ostaminen suoraan veneestä koetaan elämyksenä. Tutkivaa journalismia harrastavat toimittajat voisivat selvittää vaaliraha-asiat loppuun saakka. Samoin voisivat poliitikot kysyä toimittajilta, jotka ovat hyvin persoja ilmaisille lounaille ja isommillekin lahjoille. Pyhtääläinen Mia Ruoho oli myymässä isänsä Keijo Hedin kalaherkkuja. Minne ovat lopulta päätyneet Sukarin, Kakkosen, SAK:n, JHL:n jne. Kysymykseen, mikä saisi Miasta kalastajan, vastaa Mia, että miehen pitäisi varmaan olla kalastaja. maksamat avustukset. "Oletko sinä oikeutettu puhdasta vaatimaa?", tivaa Kyllikki uhmakkaasti. Työttömyys nousee kymmenen prosenttiin. Kukapa yritys enää seminaarilippuja ostaisi tai tekisi taulukauppoja. Vaalimainonta tulee olemaan yhtä värikästä kuin Neuvostoliiton aikaisessa Pravdassa. S tadin silakkamarkkinat alkoivat sunnuntaina lokakuun 4. Tulee mieleen Johannes Linnankosken "Laulu tulipunaisesta kukasta". 0400 800 286 www.festikett.fi Lounaskahvila myymässä jo kolmatta vuotta silakkamarkkinoilla. Ampuu alas kaikkea liikkuvaa ja liikkumatonta. Media vaatii poliitikoilta ehdotonta synnittömyyttä. Media on saanut mässäillä. Monille kalastajille silakkamarkkinat antavat huomattavan osan vuosituloista
Särki on erinomainen ruokakala, mutta sitä ei osata valmistaa. Nyt kalastus on vapaa-ajan viettoa. Raatiin oli kutsuttu ravintola- ja ruoka-alan ammattilaisia, median edustajia sekä silakasta pitäviä maallikkojäseniä. Tapio Gustafsson valistaa infopisteellä, että silakan ja muun kalan syöminen on terveellisempää kuin syömättä jättäminen. Peter Björkqvist ja Camilla Backlin-Björkqvist, Molpe, Korsnäs: Mustaherukkasilakka, 86 pistettä 2. Made on yhtä hyvää läpi kesän. Gustafsson myöntää, että kalastus on harrastuksena ollut laskussa. Vuoden silakkayllätys 1. Tage Gustafsson, Hanko: Kalastajan silakka, 82 pistettä 3. Tiedottaja Tapio Gustafsson auttoi lapsia tunnistamaan ahvenia, haukia, lahnoja, särkiä ja muita Suomen yleisiä kaloja. Ne ovat kaupan tiskillä aika hinnakkaitakin, mutta kalastaja ei saa niistä yhtään enempää kuin vuosia sitten, ihmetteli Gustafsson. Vuoden maustekala 1. Iltapäivisin eläkeläiset kävivät muistelemassa nuoruuden kalaretkiä. Emme puhu roskakaloista, vaan vähempiarvoisista kaloista. Lahnoja ja haukia ei enää kotitalouksissa valmisteta, vaan siellä syödään pääasiassa kasvatettua lohta. 4 Silakkatuotekilpailu kahdessa sarjassa Helsingin Silakkamarkkinoilla järjestettiin avajaispäivänä tuotekilpailut kahdessa sarjassa: vuoden maustekalat ja vuoden silakkayllätykset. Gustafssonin mukaan made on erittäin haluttu, mutta sitä on viime vuosina ollut niukasti tarjolla, kun kalastajat eivät ole päässeet jäille. Asiakasryhmät ovat siten pienet, kertoo Gustafsson. Madetta on totuttu syömään tammi-helmikuussa, mutta kukaan ei tiedä miksi mateen syönti on rajoittunut talveen. Eivät ihmiset osaa enää käsitellä kalaa itse. Jalosteet ovat sitä, mitä asiakkaat haluavat. Tapio Gustafssonin korvassa särähtää, kun toimittaja erehtyy puhumaan särjistä roskakalana. 2 Tapio Gustafsson opastaa lapsia tunnistamaan kaloja. "Teen mitä vaan, mitä tilataan, kunhan ei tarvitse hinnasta tinkiä." SAMI GARAM, s. Kaiken lisäksi kalan sisältämät rasvat ovat erityisen terveellisiä, koska ne sisältävät runsaasti omega-3 -rasvahappoja. 8 Virve Holm voitti juniorisarjan Kukkasidonnan SM ratkottiin Porissa 13 Gallup - joko lama taittuu? Vastaajina kampaajasta Kovaseen 14 Jyrki Katainen osallistuu ruokakeskusteluun 17 Mistä elintarvike on peräisin? Uudet merkintämääräykset voimaan 18 Kukkamyyntiä yöllä kello 3 Ellun kukassa työpäivä on pitkä 20 Pariisin tukkutorilla käy kuhina "Kalastaminen on rankkaa työtä eikä nykyajan nuoret halua siihen ryhtyä." MIA RUOHO, s. Kala sisältää runsaasti proteiineja, vitamiineja ja mineraaleja. Gustafsson on hyvillään silakkamarkkinoista, jotka antavat kalastajille mahdollisuuden saada hyvän tuoton kaloista, kun he voivat myydä pyytämänsä kalat jalostettuina suoraan asiakkaille. 12 "Olen ruokaihminen ainakin omasta mielestäni." JYRKI KATAINEN, s. Tämän päivän ihmiset eivät oikeasti tunne kaloja. Silakkaraati kokoontui Tukkutorin toimitusjohtaja Timo Taulavuoren johdolla arvioimaan silakkaherkkuja. Pirjo ja Reima Salonen, Taivassalo, 75 pistettä Lisäksi raadin kunniamaininnan saivat Peter Björkqvist ja Camilla Backlin-Björkqvist. On ilahduttavaa, että kuha ja ahven ovat kysyttyjä ja haluttuja kaloja; ne elävät uutta nousukautta arvostettuina kaloina. Palkintosijat menivät pitkin Suomenlahden ja Pohjanlahden rannikkoa. Se kilpailee niin monen muun harrastuksen kanssa. Hannu Hellsten, Pyhtää, 78 pistettä 3. Ne jotka ovat nyt eläkeläisiä, ovat kalastaneet verkoilla saadakseen ruokaa. Pirjo ja Reima Salonen, Taivassalo: Agricolan yrttisilakka, 80 pistettä "Suomalainen keittiö ja raaka-aineet sekä ravintolaruoka eivät ole saaneet sitä tunnustusta, joka niille kuuluu." PETRI HEINO, s. Hakaniemen hallissa myydään suutaria ja lahnaa, ja niitä ostavat venäläiset ja Aasiasta tulleet. Kun olimme lapsia, ei ollut monia muita harrastuksia. 14 JOULUKUKAT *Amaryllis *Hyasintti * Joulutähti NIEMISEN PUUTARHA 019-688 9096. Tage Gustafsson, Hanko, 80 pistettä 2. 3 Tukkutori [ 6 · 2009 ] Sisällysluettelo [ 6 · 2009 ] Kalatietoutta päiväkotilapsille 7 HerttaSeiska Lenita Airistosta "Piikki monen miehen lihassa" K alatalouden Keskusliiton infopiste Stadin silakkamarkkinoilla keräsi aamupäivisin päiväkotilapsia ihmettelemään akvaarioissa uiskentelevia kaloja. Ruodoton filee suoraan pannulle on optimaalinen tuote
Hän on perustanut artesaani vaimonsa Päivin kanssa Garam & Garam Oy:n, jonka aputoiminimenä on PAG-Putiikki. Toivon heidän menevän sellaiselle alalle, jossa he viihtyvät. Firma tuo myös keittiövälineitä, kertoo Sami ja kaivaa esiin japanilaisia Satake-keittiöveitsiä, joiden hintalaatusuhteen Sami kehuu erinomaiseksi. Hyvä kunto pitää mielen virkeänä ja jaksaa tehdä pitkiä työpäiviä. Tukkutori [ 6 · 2009 ] Putiikkia ja maratonia Sami Garamin staili on farkut ja Tpaita, jossa on käsinpainettuja kuvioita ja tekstiä. Olisi nastaa, jos joku menisi musiikin alalle, kun minulta se on jäänyt väliin, toivoo Sami, jonka sisar on huilunsoiton opettaja ja isä-Karoly sellotaiteilija sekä setäLajos viulutaiteilija. Päivi tuo esiliinoja, neulelankoja ja liikelahjoja maahan. Se on minulle uudenlainen lähestymiskulma, kun painonhallinta ei ole ollut minulle ongelma. Samilla ja Päivillä on kolme lasta. Myymälä on Mannerheimintiellä Taka-Töölössä. lankoja. www.savustamo.com. Sami Garam kirjoittaa laihdutukseen erikoistuneeseen KGlehteen. 5 Sami Garam toteaa, että hänen työtehtävissään on niin monia haaroja, ettei taantuma ole vähentänyt töitä. Jotkut menevät vipuun, ja rupeavat laskemaan hintoja. Sami odottaa, että tänä vuonna yritykset järjestävät taasen pikkujouluja. Olen miettinyt lamaa. Kun nousukausi tulee yhtä nopeasti, ei voi nostaa hintoja. Ei haittaisi, vaikka lapset valitsisivat ravintola-alan, vaikka se ei helpoin ala olekaan. Sami Garam on kirjoittaa ruokakirjoja ja ruokapakinoita Verkkokatu 6, 00580 Helsinki puh: (09) 7518 3300 fax: (09) 7518 3333 sähköposti: savustamo@saunalahti.fi Garam & Garam Oy tuo markkinoi Pag-putiikissa mm. Juoksen yhden maratonin vuodessa, joten täytyy pysyä kondiksessa
Ihmiset eivät jaksa jonottaa kauan, joten valmis pakkaus nopeuttaa jouluruuhkassa. Vietnamista tulevat paksuimmat ja painavimmat ruukut. Logolevyt tehdään Ruotsissa ja painetaan Kiinassa. Huhtikuun toimituksiin tilaukset tehdään joulu-tammikuussa. Sylipussi on voimapaperia ja siihen mahtuu joulutähti, isot ruukkukukat, korit, asetelmat ja istutukset. Ulf Björkman kertoo ruukkujen valtavärin olleen aiemmin sinisen, mutta nyt isoissa piharuukuissa trendi on kermanvalkoinen. Erikoislahjatukku painattaa asiakkaan logoilla pusseja ja taimikasseja. Tyhjennämme tukholmalaisia kuolinpesiä ja pidämme kirpputoria. Erikoislahjatukku hankkii ruukut konttitavarana ja painavimmat lavat ovat pari tonnia. Punasaviruukut tulevat taasen Euroopasta, lähinnä Italiasta ja Ranskasta. Kaupat tehdään eurooppa- laisten agenttien välityksellä, mutta olen käynyt useasti paikan päällä tutustumassa tuotantoon. Valmis pakkaus nopeuttaa kauppaa Ulf Björkman kertoo ajankohtaisen tuotteen olevan kukkien lämpöpussin. Punasaviruukuissa on meneillään lasittamaton trendi. Ympäri maata tulee asiakkaita hakemaan käytettyjä huonekaluja, kertoo Björkman. Ulf Björkman kertoo sylipussin olevan kätevä ratkaisu joulutähtien ja istutusten pakkaamisessa. -makuelämyksen takuu Brazil is back! Brazil Argentina Uruguay "Be part of a winning team" Härän Sisäfile www.stc-meat.com Puh. Helsinki (09) 272 8033 · Puh. Syksyllä ostetaan kevään tuotteet. Huoneenlämmössä pakatut kukat säilyvät 30 minuuttia 20 pakkasasteessa paleltumatta. Turku (02) 279 3440 · stc-meat@stc-meat.fi. Pussin hinta on vajaa 40 senttiä, mikä vastaa myyjän yhden minuutin palkkakustannusta. Erikoislahjatukku on Ulf Björkmanin isän vuonna 1954 perustama yritys, joka toi erikoislahjoja. Tukkutori [ 6· 2009 ] 6 Erikoisuuksien lahjatukku Pietarsaarelaisen Erikoislahjatukun tuotevalikoimassa on niin tukholmalaiset kuolinpesät kuin vietnamilaiset saviruukut. U lf Björkman on tuonut maahan 20 vuoden ajan kukkaruukkuja, ja Erikoislahjatukulla on yli tuhat asiakasta ympäri Suomen. Lasitetut ruukut ovat peräisin Malesiasta. Myymme Ruotsin valtion teknisen tutkimuslaitoksen testaamaa kolmikertaisella paperilla olevaa pussia, jossa on pieniä ilmakuplia. Talvella 2009 se yhdistyi Amida Hallen Oy Ab:hen, jolla on suuret suoramyyntihallit Pietarsaaressa
Suomalaiset ovat hyvin koulutettuja ja innovaatioita syntyy kasapäin. Lenita Airisto tuo piikki monen miehen lihassa haluaa piikkareillaan potkia erityisesti suomalaisia naisia persuksiin ja yrittämään. herttaseiska@tukkutori.eu Ikuisuusvaatteet muodissa Muoti ei ole vain hetken hurahtamista. National Picassossa. Siellä päärekvisiittana oli komeillut heinälato ja näytösvieraat lymysivät heinien päällä. Ammatillinen koulutus on uudistanut tutkintojaan ja sielläkin yrittämiseen kannustetaan ja opiskelijoille oikeasti opetetaan käyttämään osaamistaan itsenäisinä yrittäjinä. Syksyn mittaan on sitten tullut seurattua tarkkaan armeijan nuorille antamaa kasvatusta. Tänä talvena yksi sellainen on kamelinkarvainen ulsteri. Jos Picasson maalaukset eivät himota, voi mennä teatteriin tai konserttiin. On ollut hienoa havaita, että aiemmin yleisenä ollut simputus on saatu otteeseen. Osista koottua kuvaa aiheesta voi tarkastella samaan aikaan eri kulmista. Ja mikä ettei. Tilaisuus oli komea ja vaikuttava. HerttaSeiska aikoo mennä näyttelyyn, vaikka näki vuosi sitten alkuperäisen kokoelman Pariisin Musée "Anna kaikkien kukkien kukkia. HerttaSeiska aikoo pikkujouluissa kukkia hyvätuoksuisena hyasinttina. Rahoitamme kalustehankintasi oitus Hae rahoitus nyt www.Re-Office.fi/rah Julkitilakalusteratkaisut suunnittelusta asennukseen. HerttaSeiskan ystävätär meni moista ihanuutta halajamaan erääseen Helsingin keskustan liikkeeseen, mutta palasi tyhjin käsin. Näyttely on auki 6.1. Se on keino päästä talousvaikeuksien jälkeen uuteen nousuun. Ja tukea suomalaisia taiteentekijöitä. Kubismissa Picasso siirtyi uudenlaiseen kuvakieleen ja hajotti aiheensa muodon, värin ja rakenteen osiin. Lenitan elämästä kertova Juha Nummisen kirja kannattaa lukea. Takit oli loppuunmyyty ennen kuin edes brittiläinen Vogue-lehti ehti tuota lämmintä palttoota sivuillaan esitellä. Etenkin itsesi." teemalla järjestetään Kauneusmessut Helsingin Messukeskuksessa marraskuun puolivälissä. Tarvitaan vain rohkeutta luoda innovaatioista menestyviä yrityksiä. Nuorten mielenterveyttä vaurioittaviin käytäntöihin on puututtava. Lenita Airiston salattua yksityiselämää on avattu uudessa kirjassa Uusi Oma Piha on ilmestynyt Hae omasi lehtipisteestä! www.omapiha.info Lue Ihan pihalla -blogia UUTTA kalat ja salaatit PERINTEISTÄ lihaherkut LIHATUKKU VEIJO VOTKIN OY TEHTAANMYYMÄLÄ Vanha talvitie 8, 00580 Helsinki puh. Mielenterveyden ongelmat ovat jo kyllin vakava kansantauti. Lenita on jo lapsuudessaan tullut allergiseksi laiskuudelle. Taiteiden harrastus virittää luovuutta ja rentouttaa. Näyttelyn aikaan vietetään Picasson syntymäpäiviä 25.10. Helsinki sai Pohjoismaista ainoana ainutlaatuisen kokoelman. Miina Äkkijyrkästä voisi tulla muodin airut, sillä ovathan hänen lehmänsä jo olleet Marimekon imagon kohottajana. Näyttelyssä on tuotantoa taiteilijan kaikista vaiheista sinisestä vaaleanpunaiseen, kubismista klassisismiin. Oppilaat tutustuvat paikallisten yrittäjien työhön ja ideoivat omia yrityksiä. (09) 774 33 477 avoinna mape 718, la 715 tehtaanmyymala@chef-wotkins.com www.chef-wotkins.com Picasso on täällä Ateneumissa vaikkakin "vain" 200 teoksen kokoelmana. Hän myi vappukukkia ja pesi naapureiden mattoja tienatakseen Amerikan matkan, mutta huomatakseen pian, että oli yritettävä vielä enemmän sen tavoitteen eteen. Kyllä suomalaiset ymmärtävät estetiikan ja muodin päälle vaikka raappahousut lähihistoriassamme vilahtavatkin. Yrittäjyys halutaan tuoda varteen otettavaksi vaihtoehdoksi nuorten urasuunnitteluun. Uusimmassa peruskoulujen opetussuunnitelmassa yrittäjyys on näkyvästi esillä ja monet koulut ovat ajankohtaiseen asiaan tarttuneetkin. Yrittäjyyttä kouluihin tuodaan sinnikkäällä työllä kuten aiheelle sopiikin. Hienosti toimitettu juhla oli eduksi Puolustusvoimien maineelle sekä kohokohta alokkaiden ja vieraiden elämään. Naisten muotilehti Glorian päätoimittajaksi juuri valittu Sami Sykkö oli osallistunut Pariisissa Chanellin näytökseen. Jokohan Suomessakin pian muotinäytöksissä heitellään lypsyjakkaraa. On tiettyjä klassikkoja laadukkaita kankaita ja klassisia leikkauksia jotka ovat aina muodissa tai nousevat säännöllisin väliajoin muodin ykkösiksi. saakka. Eihän kouluissakaan kiusaamista hyväksytä ja opettajat velvoitetaan toimimaan kiusaamista vastaan. HerttaSeiska pääsi syksyllä katsomaan, kun Kaartin jääkärirykmentti järjesti valatilaisuuden, jossa lähes tuhatpäinen alokasjoukko nimitettiin Kaartin jääkäreiksi. Esillä on maalauksia, veistoksia, grafiikkaa ja valokuvia. HerttaSeiska suosittelee jokaiselle yrittäjälle antamaan itselleen lahjan ennen joulukiireitä
Pääsin sinne ja siellä oli todella hyvät opettajat, kiittelee Virve ja sanoo harrastavansa myös piirtämistä ja maalaamista. . Maalatessa Virve on esimerkiksi oppinut, että asettelemaan tummat värit syvälle kukka-asetelman pohjaan ja vaaleat korkeammalle, luodaan enemmän tilan tunnetta. . . . . . . . . . .... Virve sitoi parhaan kimpun ti 27.10. Kukkasidonnan uusimpiin trendeihin meidät opastaa Tim van Leipsig Hollannista. . . . Virve sanoo, että hän vihasi taidekoulussa sommittelua, mutta sidonnan myötä se on tullut tärkeäksi, esimerkiksi kukkien muodoissa. Maalaus on kukkasidonnan kannalta tärkeää, koska maalatessa oppii käyttämään rohkeasti värejä. . . . . . . . . Suomeen muutettuani opiskelin Lepaalla puutarhuriksi ja golfkentän hoitajaksi. . . . . . . Kesät työskentelin golfkentillä. . . . . . . Tukkutori [ 6· 2009 ] 8 Tervetuloa Kalevan Kukkatukun juhlapäiville . . .EOITA., . . Mieheni on tukenut minua ja anopin kanssa teemme yhdessä pajutöitä luontomateriaaleista. V irve Holm sanoo taiteellisen näkemyksensä kehittyneen jo kouluaikana Viron Tartossa lasten taidekoulussa ja taidelukiossa. . . . . . . . . . . Tule nauttimaan erityisen loistavasta tarjoilusta, tekemään löytöjä ja viettämään kiireetön päivä iloisten ihmisten seurassa. Tervetuloa! Tapahtumaan on ilmainen linja-autokuljetus, kysy lisää myyjältäsi. Virve Holm Helsingistä voitti juniori-sarjassa Kukkasidonnan Suomen mestaruuden 2009 ja tuli kokonaiskilpailussa toiseksi elokuussa Porissa pidetyissä kilpailussa. . Opiskelin Räbinässä floristiksi ja puutarhuriksi vuonna 2002. Kaverini vihjasi, että Forssan aikuiskoulutuskeskuksessa on alkamassa floristimestarin koulutus. . . . . . . Varsinaiseen kukkien sitomiseen tarvitaan käsityötaitoja sorminäppäryyttä.. . . Se työ oli mukavaa, mutta huomasin, että minulla on ikävä luovuutta ja taidetta. . . . klo 8-20 Kaskimäenkatu 6, Tampere ID TARJOUKSIA, TRENDEJÄ! ........................................................................ Vietämme tuttua virkistyspäivää juhlallisissa tunnelmissa Kukkatukun 40-vuotisen historian kunniaksi. Juhlavuoden kunniaksi esillä on runsaasti edullisia kukka- ja tarviketarjouksia sekä tuoteuutuuksia. . . . Virven sidontatöitä on esillä Malmin Kukkaparatiisissa ja niiden aiheena ovat syksyiset kimput ja asetelmat. Virve Holm asuu miehensä ja 10 kuukauden ikäisen lapsensa kanssa Helsingissä ja hän tekee töitä Kukkaparatiisissa ja Talin kartanon puutarhassa. . . .
Suomen mestariksi sitoi Miia Hakala Valkeakoskelta, hopean saavutti Virve Holm Helsingistä ja pronssia nappasi espoolainen Pirjo Koppi. Kukkakauppiaana on Anneli Liias. Sanon mikä on oikein ja mikä väärin, sillä eiväthän ihmiset muutoin opi. Virolaisessa sidonnassa Kymmenen mestarin mittelö Kukkasidonnan suomenmestaruuskilpailu järjestettiin 43. Kilpailutöitä oli kolme: yksi ennalta valmisteltava työ: Morsiamen koriste ja esillepano sekä kaksi yllätystyötä: Tilateos Iloa puutarhasta ja Onnittelukimppu 90-vuotiaalle Satakunnan Puutarhaseuralle. Juniori-sarjan parhaat 1. Kati Jokinen, Riihimäki, Helsingin piiri, juniori, 668 pistettä 3. Holm voitti vuonna 2008 juniorisarjan ja tuli kokonaiskilpailussa toiseksi. Citymarkettiin menevästä ja sieltä pois tulevasta ihmisvirrasta monet pysähtyvät katselemaan Virven sidontatöitä. Mari Putus, Paippinen, Helsingin piiri, juniori, 488 pistettä Seniori-sarjan parhaat 1. Tuomarit pitivät tästä työstä, sillä ennen sitä olin kokonaiskilpailun seitsemäs ja tämä maalais- henkinen työni nosti minut toiseksi, iloitsee Virve. 9 Floristeille tulee antaa mahdollisuus Virve Holmin sidontatöitä on esillä ja myynnissä Malmin Kukkaparatiisissa, joka sijaitsee K-Citymarketin tiloissa. Onnittelukimppu tuli tehdä sinkkiämpäriin, ja heti napsahti idea. Teen Annelille kalliimpia, yli 60 euron tilaustöitä kuten tilateoksia ja hääjuttuja. Lisäksi Virossa harrastetaan muotosidontaa paljon. Kielteisen palautteen annan kuitenkin hienovaraisesti, hymyilee Virve. Tukkutori [ 6 · 2009 ] PALVELEVA KUKKATARVIKETUKKU liikenteessä kolme tarvikeautoa laadukas verkkokauppa www.suomenkukkatarvike.fi Malmin Kukkaparatiisin Anneli Liias ja Natalia Jalava ovat ylpeitä Virven sidontatöistä. Suomalaista sisua sidontaan Virve Holm on käynyt myös Virossa kilpailemassa. Ehkä en ole paras tuomaan sitä esiin, kun olen virolainen, toteaa Virve Holm, kukkasidonnan Suomen mestari junioreissa. puh 020 790 7000 www.huiskula.fi/kauppiaat Turku - Espoo - Helsinki - Hämeenlinna - Iisalmi Jyväskylä - Lahti - Oulu - Savonlinna Tampere - Vaasa - Taimitukku. Samat sijat hän sai elokuussa Suomen mestaruuskisoista. Kehikon keskelle laitoin kylmän sävyiset materiaalit sekä vähän keltaista kultahehkua (Craspedia globosa), jolla korostin sinisen värin herkkyyttä. Suomalainen sisu tulisi saada sidonnassa esille luonnon materiaaleilla. Mestaruuskilpailuun osallistui 10 kukkasitojaa, joista peräti neljä oli voittanut aiemmin SM-kilpailun. Floristien tulee erottua käden taidoilla, sillä siinä on meidän ammatti ja tulevaisuus. Suomessa on makeita luontomateriaaleja, kuten esimerkiksi erilaiset sammaleet ja niittyheinät. Ihmiset haluavat tehdä käsillään, toteaa Virve. Pirjo Koppi, Espoo, Helsingin piiri, seniori, 712 pistettä 3. Kurssille osallistujat saavat valmiin työn mukaansa. Punoin rautalangasta kehikon, jonka väleihin pujottelin heinät. Virve sanoo, että jokaisella maalla on oma juttunsa eikä toisia kannata matkia. Kävely luonnossa ja metsässä on Virvelle terapiaa ja uudet ideat syntyvät usein siellä. Virossa on hyvä käydä kilpailemassa, sillä sieltä saa uusia ideoita. Virve Holm, Helsinki, Helsingin piiri, juniori, 713 pistettä 2. Ihmiset ovat pitäneet paljon töistäni. Virven onnittelukimppu oli kokonaiskilpailun paras. Jännitti kilpailla Suomessa. Virvellä on lähiajan suunnitelmissa käydä Virossa kilpailemassa. Virve sanoo, että hän tulee antamaan kursseilla palautetta. Kukkakauppiaiden tulisi antaa floristeille mahdollisuus näyttää taitonsa eikä vain pitää myyjinä. Hän korostaa, että mestarikisoissa pitää tehdä rohkeita töitä. Kolme tuntia kestävän kurssin maksu on 50 euroa, mikä sisältää materiaalin ja valmiin pohjan. kerran Porissa PihaElämään 2009 -puutarhamessujen yhteydessä. Miia Hakala, Valkeakoski, Hämeen piiri, seniori, 733 pistettä 2. Syksyllä järjestän kukkasidontakurssin ja ilmoittautumisia on tullut. Työt ovat hinnoiteltu muutamasta kympistä aina sataan euroon saakka. Luonnon tarjoamista materiaaleista voi sitoa todella upeita töitä. Katja Nurminen, Hauho/Hämeenlinna, Hämeen piiri, seniori, 700 pistettä luonnonmateriaalit ja punominen ovat tärkeällä sijalla. Virven tulevaisuuden suunnitelmissa on kehittää ammattitaitoa edelleen ja päästä opettamaan sidontaa. Käyttämällä mielikuvitusta, kädentaitoja ja aikaa, kaikki on mahdollista
VIELÄ ON KESÄÄ JÄLJELLÄ............................................ Finnwild tuottaa vuosittain 10 20 000 sorsaa, 10 000 ankkaa ja kalkkunoita enimmillään 40 000 kappaletta. f i. Vuonna 1993 rekisteröidyn firman nimeksi Jouko otti kuitenkin Jussi LJK Oy:n, jossa Jussin jälkeen tulevat kirjaimet merkitsevät Liisaa, Juhania ja Kumpulaista. Alkuvuosina myin 20 000 lintua puhelimella ravintoloiden keittiömestareille enkä yhteään heistä ollut tavannut. Yrityksen aputoiminimi on Finnwild, jolla nimellä yritys tunnetaankin. Halpatuonti pakottaa sopeuttamaan tuotannon niiden asiakkaiden tarpeiden mukaiseksi, jotka osaavat arvostaa lintujen laatua ja tuotteiden turvallisuutta. J Jouko Kumpulainen ja kalkkunakukko ouko Kumpulainen tunnetaan tuttavapiirissä "Jussina", kun hänen toinen nimensä on Juhani. Pystyisimme kasvattamaa vuodessa 20 000 ankkaa, mutta .... Ravintoloiden lisäksi tärkeitä asiakkaita olivat Pohjola ja Osuuspankkikeskus, jotka tarvitsivat lintuja edustustilaisuuksiin. Harjoitin maataloutta ja meillä oli maan neljänneksi paras jalostussikala, mutta vuonna 1995 EUjäsenyyden alkaessa sikala loppui, sillä sian myynnistä ei saanut enää edes tupakkatoppaa, nauraa Jouko ja vakavoituu kertoen sianlihan hinnan pudonneen kolmanteen osaan. Sorsat alkoivat harrastuksena Ensimmäiset sorsat Kumpulainen hankki Mäntsälästä vuonna 1990, kun niitä ei saanut enää metsästämällä. Hankin parikymmentä sorsaa itselle paistiksi. Kun opiskelin Virojoella Harjun oppilaitoksessa maanviljelysteknikoksi ensimmäinen nimeni Jouko otettiin käyttöön, vaikka alkujaan kutsumanimeni oli Juhani, selvittää Jouko. Kaupankäynnin tulee olla rehellistä ja pitkäjänteistä hommaa, antaa "Jussi" ohjeeksi. Tukkutori [ 6· 2009 ] 10 Linnut ovat vaativia kasvatettavia Jouko ja Liisa Kumpulainen kasvattavat kalkkunoita, ankkoja, sorsia ja tarpeen mukaan myös muita riistalintuja Ylä-Savossa, Lapinlahden ja Iisalmen rajamailla. Olen kiitollinen keittiömestareille. Jouko Kumpulainen kertoo tehneensä pitkään työtä Hankkijan myyntimiehenä. Nykyään markkinointi Helsinkiin hoituu Heinon Tukun kautta ja se on hieno juttu, kiittelee Kumpulainen hyviä asiakkaitaan. Lisäksi yritys on kasvattanut mm. t u o r e v e r k k o . Viimeiseltään vuonna 1985 myin "Fergussonia". Olemme puolestamme yrittäneet pitää hyvää laatua. TUORETTA LEHTIKAALIA JA RUUSUKAALIA JOULUUN ASTI..... Tilaukset oman t u k k u m y y j ä s i k a u t t a . Myyntialueellani oli tällä traktorilla maan korkein markkinaosuus, yli 40 prosenttia, muistelee Jouko muikeana. Kyllä markkinat ovat Helsingissä. T u o r e i t a o h j e i t a j a v i n k k e j ä l ö y d ä t N E T T I S I V U I LTAMME w w w . Niiden kasvatus rupesi kiinnostamaan ja lisäsin tuotantoa. Alkuvuosina Atria teurasti linnut, mutta vuodesta 1995 lähtien ne on teurastettu omassa laitoksessa ja pantu itse pakettiin. fasaania. Heihin ovat puhelinyhteydet pelanneet hyvin. Finnwildin lintujen markkinatie on aina johtanut Helsinkiin. Lähiruuasta puhutaan, mutta omalla paikkakunnalla ei ole kysyntää
Ne ovat oivallinen apu keittiössä kuin keittiössä: Nopeasti tuoreet valmiit leivonnaiset pöytään! 6730 Kypsä Mummon Mega Korvapuusti 15 x 155 g, laktoositon EAN 6417700067303 Meira Nova 1073827 Wihuri 125765 Kespro 6727 Kypsä Rodeopulla 35 x 80 g EAN 6417700067273 Meira Nova 1073828 Wihuri 124941 Kespro 6290 Rukiinen KinkkuKasvispiirakka 3 x 1,1 kg, kypsä EAN 6417700062902 Meira Nova 1071711 Wihuri 127571 Kespro 6292 Rukiinen BroileriHerkkusienipiirakka 3 x 1,1 kg, kypsä EAN 6417700062926 Meira Nova 1071712 Wihuri 127803 Kespro Myynti: HoReCa-avainasiakaspäällikkö Sami Virtakoski, puh. Huuhkaja on paha vastustaja. Kumpulainen kertoilee myös, että vanhat kanat eivät ole kuten ennen. 11 teemme vain 10 000, sillä ulkomainen ankka on markkinoilla edessä. Lämpötilan tulee ensimmäisinä vuorokausina olla 37 C-astetta, muutoin poikaset ruuhkautuvat ja kuolevat. Tässä talossa on ammattitaito kaikkiin lintuihin. Kun käytössä oli Mäkelän jalostamat rodut, niin munintansa tehneissä vanhoissa kanoissa oli lihaa tasaisesti 1,01,1 kiloa. Tuontierissä voi olla myös hormonilihaa. Ministeri Anttila lupasi selvittää, miten ne myyvät niin halvalla, mutta selvittämättä jää, ennustaa Jouko Kumpulainen. Olen varma, että saman rotuiset kalkkunat syövät Ranskassa yhtä paljon ruokaa kuin meilläkin Tukkutori [ 6 · 2009 ] Jaana Rissanen maistatti Heinon Tukkumessuilla Finnwildin kalkkunasäilykettä. Kalkkunan reisipalat säilykkeeksi Broilerin kasvatus on helpointa, mutta kalkkuna on erittäin vaativa. "Keppanat" ovat lisääntyneet ja ne valitsevat saalikseen aina sorsan, kertoo Jouko Kumpulainen tarkoittaen "keppanalla" supikoiraa. Meillä on kolme tyttöä hommissa ja yksi tytöntyttökin on pyörimässä, iloitsee 62-vuotias Jouko, kun firmalle ovat jatkajat tiedossa. Supikoirat vaanivat lintupaistia Vaikka Finnwild kasvattaa lintuja halleissa, ovat luonnon villieläimet yrittäjän riesana. Teurastuspäivää voidaan myös ajoittaa suurten tilausten mukaiseksi. on lihaa 2025 kiloa ja fileet painavat 25 kiloa, sisäfileekin on 500 grammaa, ihmettelee Jouko nykyisten rotujen kasvua. Yritys pakastaa linnut, mutta tuoreenakin lintua on teurastuspäivinä saatavissa. Pystymme käsittelemään vaikka metsoa, toteaa Jouko. Kalkkuna tuottaa lihaa nopeasti: 20 viikon ikäisessä kukossa eikä ilmaiseksi Ranskassakaan tehdä työtä. Kumpulainen epäilee kalkkunafileiden tuonnin olevan "dumpingeriä". Supit ovat Venäjän tuomisia kuten hirvikärpäsetkin. Purkkisysteemi on hyvä, mutta se ei ole suosittu. Se käy hakemassa saaliin hallista, jos ovet ovat auki. 040 581 3031, tommi.koukonen@myllynparas.fi Tuotetilaukset: puh. Kalkkunan reisipala voi painaa toista kiloa luuttomana, mutta sille ei ole kysyntää. Finnwild työllistää teurastuspäivinä kymmenkunta henkilöä. 044 557 3421 www.myllynparas.fi /horeca. Alamme tehdä niistä säilykettä. Ihmiset luulevat, että säilykkeessä on rasvaa. Nykyisissä roduissa ei ole kuin luut jäljellä. VUODESTA 1928 TEKEMISEN MAKU Kätevät ja ihanan herkulliset uutuudet tutustu! HoReCa Myllyn Paras HoReCa tarjoaa sinulle laadukasta valinnanvaraa. Myllyn Paras Kypsäpakasteet ovat valmiiksi paistettuja pakasteleivonnaisia. Ei metsälintuja enää ole, kun "keppanat" syövät munat ja poikueet. Me emme lisää rasvaa, vaan kaikki on kalkkunan omaa rasvaa, selvittää Jouko ja kertoo kalkkunasäilykkeen rasvaprosentin olevan alle seitsemän. Finnwildissa on aloitettu kalkkunasäilykkeiden tekeminen. 040 542 7242, sami.virtakoski@myllynparas.fi HoReCa-avainasiakaspäällikkö Tommi Koukonen, puh. Kalkkunan poikanen ei liiku, vaan se on "mölökkerö" ja pysyy paikallaan, vaikka se jäisi muiden alle
Ylimääräiset elintarvikenäytteet lahjoitettiin Pelastusarmeijalle. Varastoimme maa-artisokan ja pystymme ympärivuotisiin toimituksiin, lupaa Tuula. Heinon Tukkumessuilla oli 150 näytteilleasettajaa. Rinnekarit Nurmijärveltä lupaavat, että kotimaista maa-artisokkaa on saatavissa ympäri vuoden. Heinon Tukkumessuilla oli noin 150 näytteilleasettajaa, jotka esittelivät Heinon valikoimissa olevia tuotteitaan: elintarvikkeita, virvoitusjuomia, savukkeita, keit- tiö-, kattaus- ja toimistotarvikkeita. Apurahan 3 000 sai viime vuoden tapaa Christer Lindgren Suomi Kiehuu! Uusi Ruoka 2010+ ruokaprojektin toteutukseen. Pirkko Suhonen Profood Oy:sta esitteli Mestari-perunatuotteita, jotka lokakuun alussa siirtyivät yrityksen omaan mark- kinointiin, kun aiemmin markkinointiyhteistyö oli toteutunut Ateriamestarit Oy:n kautta. Tilaisuudessa kisailivat myös Vuoden hovimestarit. Perustelujen mukaan Christer Lindgren jatkaa mittavaa, vuonna 2008 aloitettua ruokaprojektia, joka koostuu erilaisista poikkikulttuurisista, gastronomian ja muun uuden kulttuurin ja taiteen yhdistävistä tapahtumista ja huipentuu lähes 500-sivuisen ruokakirjan julkaisemiseen vuonna 2010. Tuula Rinnekari Nurmijärjeltä oli tullut messuille esittelemään maa-artisokkaa. Ravintolaruuan taso on noussut merkittävästi, osaamisemme on tunnustettu jo maailmalla. Vierailijoiden lisäksi messuihin tutustui yli 700 näytteilleasettajien edustajaa. Puheen kuvituskuvaa on Heinon Tukkumessuilta. Heinolta tukea ruokakulttuuriprofessuurille TukkuHeino Oy haluaa 110-vuotisen toimintansa kunniaksi olla osaltaan tukemassa suomalaista ruokakulttuuria lahjoittamalla Ruokakulttuurin lahjoitusprofessuurin tukirahastolle 50 000 euroa. Keittiömestari Markus Maulavirta on todellinen Suomalaisen Ruuan puolestapuhuja. Anniskeluluvan omaavilla yrityksillä oli mahdollisuus tutustua myös alkoholijuomien tuote-esittelyihin. Tämän mahdollisti näytteilleasettajien suosiollinen suhtautuminen ideaan. Toteutuessaan Suomi Kiehuu! -projekti luo kaikessa kunnianhimoisuudessaan mahdollisuuden suomalaisen ruokakulttuurin vision kirkastamiseen ja kehityksen kuvaamiseen, totesi Juhlarahaston neuvottelukunta. +358 9 7539390 Fax +358 9 717148 Email info@berrymasters.com Web www.berrymasters.com. Olemme lähempänä asiakasta, perusteli Suhonen muutosta. Urallaan hän on toiminut menestyksekkäänä keittiömestarina, opettajana, kirjailijana, televisiokasvona ja poromiehenä Sallassa. Heinon Tukun 100-vuotisjuhlarahaston tunnustuspalkinto myönnettiin keittiömestari Markus Maulavirralle. Suomalaiset, puhtaat ja laadukkaat raaka-aineet sekä lähiruoka saavat jatkuvasti enemmän huomiota. On aika tunnustaa suomalainen ruokakulttuuri osaksi laajaa kulttuuritarjontaamme. Apurahat ja tunnustuspalkinnot Tukkumessujen yhteydessä julkistettiin Heinon Tukun 100-vuotisjuhlarahaston apurahan sekä tunnustuspalkinnon saajat. Maa-artisokan tunnettuus kasvaa ja käyttäjät huomaavat, että sitä on saatavana kotimaisenakin. Hänelle on keittiömestarina myönnetty kahteen eri ravintolaan Guide Michelinin oppaassa tähti. Maulavirtaa voidaan pitää nykyisen "lähiruokakulttuurin" isänä ravintoloissamme, perusteli Juhlarahaston neuvottelukunta valintaansa. Petri Heino toimii suomalaisen ruokakulttuurin puolesta. Koemme, että alamme täytyy olla eturivissä mahdollistamassa ruokakulttuurille akateemisen oppituolin, Ruokakulttuurin professuurin, saamista. Heinon 100-vuotisjuhlarahastosta jaettiin apuraha ja annettiin tunnustuksia. S yyskuun lopulla järjestetyillä Heinon Tukkumessuilla vieraili 5 741 rekisteröityä kävijää, mikä oli runsaat pari sataa viimevuotista enemmän. Tukkutori [ 6· 2009 ] 12 Heinon messuilla viihdyttiin Perinteisillä Heinon Tukkumessuilla kohtasivat Heinon Tukun asiakkaat ja tavarantoimittajat. Olemme jo hyvin lähellä sitä tilannetta, että ruokakulttuurin professori voisi aloittaa toimintansa jo alkuvuodesta 2011, toteaa konsernin toimitusjohtaja Petri Heino. Haluamme osaltamme olla vaikuttamassa suomalaisen ruokakulttuurin kehittymiseen, jonka näemme merkityksellisenä asiana, ei pelkästään alallemme, vaan koko yhteiskunnalle. Petri Heinon mukaan suomalainen keittiö ja raaka-aineet sekä ravintolaruoka ovat laadultaan ensiluokkaisia, mutta ne eivät ole saaneet sitä tunnustusta, joka niille kuuluu. Professuurin avulla voimme parantaa alamme arvostusta, ruokakulttuurin osaamista, taitoa sekä tutkimusta, perustelee Petri Heino huomattavan suurta lahjoitusta. TÄYDEN PALVELUN MARJA- JA SIENITUKKU Työpajankatu 2, 00580 Helsinki Puh. Hänen haastattelunsa oli Tukkutori-lehdessä (4/2009), jonka voit lukea digitaalisena näköispainoksena, linkki osoitteessa www.tukkutori.eu Pirkko Suhonen kertoo Profoodin markkinoinnin siirtyvän yhden pykälän lähemmäksi asiakasta. Katso valtiovarainministeri Jyrki Kataisen puhe netistä (www.tukkutori.eu). Hän kertoi Mestari-perunoiden laadun olevan tasainen ympäri vuoden ja tuoteturvallisuuden olevan korkea, kun tuotteet autoklavoidaan 120 C-asteessa. Oikealla oleva keltakukkainen kasvi on maa-artisokka. Heinon Tukun 100-vuotisjuhlarahaston tunnustuspalkinto myönnettiin Markus Maulavirralle
Tähän vaivaan ei pystytä löytämään yhtäkään viranomaista, V Ruoan jalanjäljet intohimonaan ovat riistaruoat. Ruoka oli välttämätön paha, jota käsiteltiin eloonjäämisen perustoimintojen näkökulmasta. Kataisen mukaan hyvinvointiyhteiskunta ei voi pelastaa ihmisiä terveysongelmilta, jotka tulevat ihmisten omista valinnoista tai siitä, että ei välitetä. Hukkasimme usean vuosikymmen toisarvoiseen ruokakeskusteluun. Tarkistutin Terveyden ja hyvinvoinnin laitokselta arvion siitä, voivatko tämän päivän 2025 -vuotiaat nuoret päästyään 4050 -vuotiaisiksi olla sairaampia kuin vanhempansa. Katainen halusi kärjistää keskustelun kulun. Siinä voisi olla hyviä puolia terveyden ja myös rahankeruun mielessä, mutta eihän verotus voi olla ruokapolitiikan ydin, se ei voi olla edes terveellisen ruoan ja ihmisten terveysajattelun ydin. Oikeilla valinnoilla terveyttä Täytyy lähteä toisista lähtökohdista: kuinka ruokaa syödään ja mitä ruokaa syödään. Siilinjärveläisen Jyrki Kataisen vanhemmilla oli catering-yritys ja Jyrki on työskennellyt myös kaupan lihatiskillä. 017 462 1468. Se on sinänsä tärkeä teema. Hyvin mielenkiintoista on myös se, mitä ei tarjota. Jyrki Katainen kaipaa sesonkien paluuta suomalaiseen ruokakulttuuriin. Valtiovarainministeri Jyrki Katainen paljastaa, että hänen intohimoihinsa kuuluvat ruoanlaitto ja herkuttelu erikoisuutenani ovat riistaruoat. Keskustelimme siitä, kuka tuottaa, pitääkö tuottaa Suomessa ja pitääkö sitä tukea suomalaisten toimesta vai ei. Minua on herättänyt aivan uudella tavalla ne altiovarainministeri Jyrki Katainen julisti Lähiruokaseminaarin avauspuheessaan olevansa ainakin omasta mielestä ruokaihminen. Katainen paheksuu vuosikymmeniä väärillä urilla ollutta ruokakeskustelua ja toteaa sen saaneen nyt hyvän suunnan. nut suomalaista ruokakeskustelua ja siihen liittyvän moninaisen arvoketjun tärkeyttä. Sinulla kuluttaja on velvollisuus elättää viljelijä, koska jos et sitä tee, saat käydä aamupuuroosi itse hakemassa puolet pettua. Heitä pidettiin hattivatteina ja hitivateina, jotka puhuivat epäolennaisuuksista, kun kysymys oli suuremmasta riidasta: kenenkä pitäisi maksaa suomalaisen ruoan tuottaminen ja maksatko vai itketkö ja maksat. Toinen vastasi, että minulla ei ole mitään velvollisuutta elättää sinua, koska saan suolen paksuksi ulkomaisesta ruoasta ja halvemmalla. Kataisen mukaan tällaisessa keskusteluilmapiirissä ei paljoa ruualla herkuteltu. Kataisen mukaan ruokakeskustelussa ollaan menossa nyt aivan toisenlaiseen maailmaan. Katainen korosti, että ruokakeskustelu on menossa erinomaiseen suuntaan. Suomalainen ruoka on keskustelun fokuksessa. Vähän enemmän tunnettu valintaelementti on ruoan hiilijalanjälki. Jyrki Katainen otti neljäntenä uutena keskustelun ulottuvuutena esille vielä ruoan ja terveyden suhteen. Vuosikymmenten hedelmättömässä keskustelupuurossa ne ihmiset, jotka olivat kiinnostuneita ja halusivat keskustella lähiruoasta, ruoan ekologisuudesta, sesonkituotteiden saatavuudesta, vesijalanjäljestä, pois suljettiin suoraan päätöksenteon pöydästä pihalle. näkemykset, jotka ruokaan tänä päivänä liitetään: esimerkiksi globaali vastuu ja vesijalanjälki, joka on minulla täysin uusi asia, mutta joka on täysin perusteltu: kuinka paljon haluamme kuljettaa mannerten välillä virtuaalivettä ja erityisesti kuinka paljon haluamme kuljettaa vettä sieltä, missä siitä on suurin pula. Se tuo mahdollisuuden pohtia, mitä ruokapolitiikassa voitaisiin tehdä vielä paremmin. Toisaalta terve järki kertoo, kuinka pitkiä matkoja ruokaaineita kannattaa ja on syytä tai ylipäätään mielekästä kuljettaa. Väittäisinpä näin, että vuosikymmenten itse asiassa hyvin hedelmättömään päätepisteeseen päättynyt keskustelu, on vaurioitta- Kokonaiset · kuoritut pilkotut · siivutetut tuorejalosteet · pakasteet keltaiset · punaiset · luomut www.pekkavehvilainen.fi pekka@pekkavehvilainen.fi puh. Keskustelussa ruoka itse asia ja siihen liittyvät muut arvot kuten kestävyys, ruokakulttuuri tai perheiden yhteys oli täysin toisarvoista. Katainen tunnetaan erähenkisistä harrastuksista ja hänen "Ruoalla ei paljon herkuteltu" Keskustelu osoitti, että me suomalaiset emme ole aidosti olleet kiinnostuneet ruokakulttuurista ja ruoasta, vaan siitä prosessista. Paitsi että syön, olen kiinnostunut siitä mitä tarjotaan. Anekdoottina tästä otan esille lehdistössä nähtyjä ajatuksia siitä, että voisiko rasvaa ja sokeria verottaa erityisesti. Näyttää siltä, että näin on. Tukkutori [ 6· 2009 ] 14 Ässä-haastattelu Valtiovarainministeri Jyrki Katainen: "Ruokakeskustelulla on nyt erinomainen suunta" Valtiovarainministeri Jyrki Katainen sanoo, että verotus ei voi olla ruoka- tai terveyspolitiikan ydin
Ylipainoon ja siitä tuleviin sairauksiin ei pystytä puuttumaan vain rajoituksilla, veroilla tai sillä, että lisätään lääkäreiden ja sairaanhoitajien määrää. Esimerkkejä virtuaaliveden kulutuksesta · leipäviipale 40 litraa · hampurilainen 2 400 litraa · kahvikupillinen 140 litraa Katso Jyrki Kataisen puhe netistä: linkki osoitteessa www.tukkutori.eu joka olisi jättänyt jonkun tehtävän tekemättä. Olen vakuuttunut, että Suomi on kymmenen vuoden kuluttua tässä suhteessa parempi maa. Kyllä taseet muuttuisivat, jos luon- Liian heppoisia laskelmia Sanotaan, että liian tarkka laskenta tappaa liiketoiminnan. Juureksista ei ole tullut sesonkituotteita, koska ei mielletä, että uuden sadon juureksissa olisi jotain hienoa. Kun rakensin taloani, ammattimies ja naapurini olivat jutelleet minusta: "Se on vaan kynämies, mitä se tietää rakentamisesta!" Kun löydät hyvän kynämiehen/ naisen, laita hänen taitonsa tuottamaan! Sopivan suuria tunteita Työterveyslaitos on lanseeraamassa uuden hyvinvointimittarin, joka perustuu työn imu-ajatteluun. Mitenkä kausivaihtelut näkyvät kouluruoassa ja työpaikoilla. Mikä tässä on. Eihän tämä ole normaalia, parahti Katainen ja ihmetteli, miksi perusasioista on tehty niin vaikeita. HELIN [Sekalaista laskutaitoa] nonvarojen lainaaminen tulevilta sukupolvilta, sekä ihmisten turvallisuus ja fiilikset nostettaisiin esille nykyistä paremmin. Mitä enemmän käytämme lisäpalveluita, alihankintaa ja muutamme tuotteiden tai palvelupakettien sisältöä sen tarkempana kannattaa olla! Vaikka kassasta ei vuodakaan jumbojettejä, voi väärin arvioitu kustannustaso johtaa huonoihin hankintoihin ja melkoiseen loveen firman kassassa. Meillä on halu tietää enemmän ruoasta ja meillä on enemmän ymmärrystä ja mielenkiintoa tehdä valintoja ruoan suhteen. Ja ilman laskentaa se kuolee ihan itsekseen! Tappavatko yritysten laskenta ja mittarit työnteon fiiliksen vai tukahduttavatko byrokraattisesti ajattelevat ihmiset sen? Kirjoittaja Markku Helin on liikkeenjohdon osaamiskumppani, kokenut sparraaja ja toteutuksen tuki johtoryhmästä työnjohtoon saakka.. Suomalaisen ruokakulttuurin puutteena ovat kausiluontoiset elintarvikkeet. todellisten logistiikan ja alihankintapalveluiden kustannusten laskennassa. Ahvenia ovat järvet pullollaan ja tatteja on metsissä, mutta ne viedään Italiaan. 15 Tukkutori [ 6 · 2009 ] Vesijalanjälki mikä se on? Vesijalanjälki perustuu virtuaaliveden käsitteeseen ja kuvaa sekä suoraa että epäsuoraa vedenkulutusta tuotteen elinkaaressa alkutuotannosta kuluttajalle. Perustana olevat kysymykset työntekijöille ovat selkeitä ja sopivat pienemmillekin yrityksille hyvin. Mukana ovat luonnon sade- ja haihtumavedet, ihmisen siirtämät vesimassat kuten kasteluvesi sekä jätevedet. Samaan aikaan viisaat Suomessa ja koko maailmassakin etsivät ratkaisuja kansojen menestyksen mittaamiseksi uudella tavalla. Miksi sesonkiruoka on tänä päivänä vain herrojen herkku, kun aiemmin kausi tuotti itsestään ruokaa pöytään. Parhaimmillaan oli prinssien vaimojen kauppamatkalle vuokrattu jumbojetti kauppakassiksi. Enää ei riitä bruttokansantuotteella mitattu tavaraläjä, vaan pehmeitä arvojakin halutaan mukaan. Vesijalanjälki näyttää myös alueen, jossa vesi on käytetty. Ja kaupan välittäjä siinä sivussa pari miljardia. Maksajana olivat englantilaiset veronmaksajat. Jäämme odottelemaan lisätietoja... Y hdistyneiden Arabiemiirikuntien asekaupoissa oli asevoimien varakomentaja saanut satojen miljoonien dollareiden lahjukset. Tässä nostetaan esille hyvä asia miten oikeasti hommat hoidetaan ja työntekijöitä tuetaan työpaikalla. On ollut yllättävää nähdä, että tuotteiden kannattavuuden laskenta on ollut niinkin vaikeaa monille yrityksille. Edunsaajat vaikuttivat kovin tyytyväisiltä, vaikka meno ryöstäytyi hieman materialistiseksi... Katainen katsoi, että ruokaan tullaan liittämään paljon enemmän uusia ulottuvuuksia ja tästä kaikesta syntyvä ruokakulttuuri on iso lisä. Pienemmissä yrityksissä on paljon puutteita esim. Luomusonnin Tluupihviä ei saa Kuopion kauppahallista. Miettikääpä, mitä kausiruokaa on: minun mieleen tulevat uudet perunat ja mansikat. Tämä on erittäin hyvä lähtökohta. Mihin sesongit ovat hävinneet? Katainen halusi ottaa Lähiruokaseminaarin avauksessaan lempiteemansa vielä esille. Esimerkiksi matikkasoppaa jota lapsena syötiin saa nyt vain kaikkein kalleimmista helsinkiläisistä ravintoloista. Katainen totesi riistaa olevan tarjolla vähän, vaikka sitä kaadetaan lukumääräisesti paljon. Mutta ennen kaikkea, miten työntekijä mukavalla tavalla satsaa työhön ja toimii myös työpaikkansa parhaaksi. Siinä mitataan myönteistä omaan työhön koettua imua, joka antaa tarmoa ja saa ihmisen myönteisellä tavalla uppoutumaan työhönsä. Esimerkkinä suuressa lihafirmassa on vaikea saada reaaliaikaista tuotelaskentaa myyntitykkien käyttöön
Rekisteröinti on kuitenkin yksikertaisin ja varmin tapa saada merkille suoja. kuuteen Euroopan maahan patentoitaessa 32 00045 000 euron luokkaa, mutta kun patentoi keksinnön vain Suomeen kulut voivat jäädä kymmenenteen osaan. Piirustukset tai piirustusluonnokset ovat hyvänä apuna kun patenttihakemus laaditaan. Toimimme nykyään hyvin laajalla skaalalla. hen kanssa siitä, millaista suojaa kannattaisi hakea. Kotimaassa jätettyä patenttihakemusta voidaan jatkaa kansainvälisenä PCT-hakemuksena, jolla patentinhaku saadaan vireille 141 maassa. Keksintöä ei saa julkistaa ennen, kuin patenttihakemus on jätetty. Stellberg kertoo patentoinnin edellyttävän keksinnöltä uutuutta, keksinnöllisyyttä ja teknistä tehoa. Myönnetään keksintöön, joka on teollisesti käyttökelpoinen, uusi ja eroaa olennaisesti aiemmin tunnetusta. Tällöin hakijalla on 30 kuukautta aikaa miettiä ulkomaista patentointistrategiaa ja hakea potentiaalisia kumppaneita, opastaa Annika Hakkila. Asiakkaittemme toimialueita ovat mm. Se on nopeampi ja halvempi suojaustapa. Suomessa ei saa patenttisuojaa abstraktille idealle kuten bisnesmenetelmälle. 60-vuotispäiviään viettävä Forssén & Salomaa Oy on teollisoikeuksiin ja niiden puolustamiseen erikoistunut patentti- ja tavaramerkkitoimisto. toteaa hallituksen puheenjohtaja, tavaramerkkiasiamies Eddie Surojegin Forssén & Salomaa Oy:stä. Pienempikin idea voi olla suojan arvoinen. Tukkutori [ 6· 2009 ] 16 Tavaramerkki kannattaa rekisteröidä Eddie Surojeginin mukaan tavaramerkille saa Suomessa suojaa myös vakiinnuttamalla, mutta ongelmana on riittävän laajan ja pitkäkestoisen käyttönäytön esittäminen riitatilanteessa. Hakkila arvioi keskimääräisen patentointikulun olevan esim. Mallioikeuslaki tuli Suomessa voimaan 1971 ja sen perusteella voi saada suojaa tuotteen ulkomuodolle. On strateginen valinta, missä maassa suojaa haetaan. Tuotteen ei tarvitse olla design-tuote, kunhan se on uusi ja eroaa riittävästi markkinoilla olevista aiemmista tuotteista. Palvelukonseptille voi myös hakea tavaramerkkisuojaa. Alussa kansainvälinen toiminta oli vähäisempää. Hyödyllisyysmalliin oikeuttavan keksinnön tulee myös olla uusi ja keksinnöllinen, mutta keksinnöllisyysvaatimus on matalampi kuin patenteilla. Nopeasti teknistyvässä ja kansainvälistyvässä maailmassa aineettomista eli immateriaalioikeuksista on tullut yhä keskeisempi asia. Patenttitoimisto Forssén & Salomaa Oy:ssä työskentelee yhdeksän asiamiestä ja henkilökunnan vahvuus on 18. Toimintamme on muuttunut 60 vuodessa muuttuvan toimintaympäristön ja lainsäädännön myötä. Vuonna 1996 tuli voimaan kolme kansainvälistä järjestelmää, kun Suomi liittyi Eurooppapatenttia, EU-tavaramerkkiä ja kansainvälistä tavaramerkkiä koskeviin järjestelmiin. Yrityksessä on neljä osakasta, jotka kaikki työskentelevät patenttitoimiston palveluksessa. Forssén & Salomaa 60 vuotta: Hans Stellberg, Annika Hakkila, Eddie Surojegin ja toimitusjohtaja Esko Salonen vakuuttavat, että Forssén & Salomaassa pidetään keksinnöstä hyvää huolta ja se on turvassa. Mallioikeudella suojattu myyvä ulkomuoto antaa selvää kilpailuetua, valottaa Surojegin. Varsinkin viime vuosikymmenellä tapahtui mullistuksia samoihin aikoihin kun Suomi liittyi Euroopan Unioniin, Määräaikainen ja alueellinen yksinoikeus keksintöön. Hakkila lisää, että tavaramerkille suojaa haettaessa Suomen ulkopuolella on EU-tavaramerkki suosittu ja edullinen vaihtoehto. USA:ssa on niitäkin patentoitu, mutta myös siellä ollaan nostamassa rimaa tässä suhteessa. Tämä on hyvin tärkeä asia, koska julkistus estää patentoinnin. Sen tulee olla käytännössä toteutuskelpoinen, mutta valmista laitetta ei välttämättä tarvita. Vaihtoehtona patentille tai sen lisäksi voidaan keksinnölle hakea hyödyllisyysmallisuojaa eli niin sanottua pikkupatenttia, jota koskeva laki tuli voimaan 1991, toteaa Surojegin. Voimassa enintään 20 vuotta, lääke- ja kasvinsuojeluaineilla mahdollisuus 5 vuoden lisäsuojaan. Tavaramerkki Patenttiasiamies auttaa Patenttiasiamies Hans Stellberg painottaa, että keksinnölleen suojaa hakevan yrittäjän kannattaa keskustella ensin patenttiasiamie- Tunnus, jolla eri elinkeinon harjoittajien tuotteet erotetaan toisistaan. Patenttiasiamies Annika Hakkila toteaa, että alan yhteistyö painottui aiemmin etupäässä Pohjoismaihin ja vuonna 1968 voimaan tullut uusi patenttilaki tehtiinkin pohjoismaisena yhteistyönä. Tavaramerkki voi olla esimerkiksi sana, kuvio tai iskulause. sähkötekniikka, elektroniikka, koneet, öljy ja kaasu, ilmastointi, urheiluvälineet, biotekniikka sekä prosessi ja kemian teollisuus. Yrityksen pääpaikka on Tukkutorin laidalla Lautatarhankadulla, ja yrityksellä on laaja yhteistyöverkosto ympäri maailman. Patentilla suojaat ideasi Tukkutori ei ole vain tavaroiden keskittymä, vaan sieltä saa myös palveluita. Hyödyllisyysmalli rekisteröidään yleensä suoraan ilman uutuustutkimusta. FAKTAT Patentti P atenttitoimisto Forssén & Salomaa Oy perustettiin jo vuonna 1949. Antaa alueellisen ja määräaikaisen (yleensä 10 vuotta) yksinoikeuden, joka on uudistettavissa ikuisesti.. Tärkeintä on suojata omat markkinat. Suojaa tuotteen, laitteen, menetelmän tai tällaisen käytön. Tutkimme ja selvitämme, onko idea uusi
Tuotantomaa kerrotaan sanallisesti maan koko nimellä kuten Suomi tai Finland. Sanaa kotimainen ei voi käyttää alkuperän ilmoittamiseen, muistuttaa Järvenmäki. Keruutuotteet Luonnon marjojen ja sienten alkuperä on ilmoitettava aina, jos on mahdollisuus tulla harhaanjohdetuksi. T:mi 040-5164909 Vihannestukku Satovihannes Oy Kyläsaarenkatu 16, 00580 Helsinki puh 0207 622 550 · fax 0207 622 560 info@satovihannes.fi TUOTTEEMME TUKKUTORILTA: Vihannespörssi, puh. Jos ne sen sijaan ovat peräisin muualta, on alkuperämaa ilmoitettava. Mitä alkuperällä tarkoitetaan? Maatalous- ja keräilytuotteiden alkuperämaa on se maa, jossa tuote on alun perin tuotettu. klo 9-15) 010 387 0880. opastaa Tytti Itkonen Evirasta. Eli kun torilla myydään suomalaisia mustikoita tai kantarelleja, ei alkuperää tarvitse ilmoittaa. Puutarhakalenterin voi tilata osoitteesta www.puutarha-sanomat.net tai ota yhteys asiakaspalveluumme, puh. makkara), ei ulkomaisen lihan alkuperää tarvitse ilmoittaa. 09 - 8621 0100 Hevitukkurit Oy, puh. Merestä pyydetystä kalasta ilmoitetaan joku säädetystä 12 merialueesta. Osiosta löytyy tietoa muun muassa uusista hevi-tuotteiden merkintävaatimuksista, ohjeet erätunnisteiden tulkitsemiseen, maaluettelo, ideoita menekinedistämiseen jne. Viljellyt kasvikset ja hedelmät - Kasvisten ja hedelmien alkuperämaa ilmoitetaan aina. Ennakkotilaa Puutarhakalenteri 2010 hintaan 29 (sisältäen postikulut). 17 Tukkutori [ 6 · 2009 ] Mistä elintarvike on peräisin E lintarviketurvallisuusvirasto Evira on toteuttanut yhteistyössä usean viranomaisen ja järjestön kanssa "Tuoreet kasvot 2009 pakkausmerkinnät valokeilassa" -kampanjaa kuluvan vuoden ajan. sisältämien ainesosien alkuperän ilmoittamiseen saakka. Jos elintarvikkeen valmistuksessa käytetään useita eri raaka-aineita, valmistusmaa on tällöin sen alkuperämaa. Kalan alkuperä tulee myös ilmoittaa. Kampanjassa on kuukausittain vaihtuvia teemoja ja lokakuun teemana ovat alkuperämerkinnät. Alkuperän kertominen on kuitenkin pakollista kasvisten, hedelmien, naudanlihan ja kalan kohdalla, muistuttaa Järvenmäki. Valmistusmaa pitää tällöin ilmoittaa. (ark. Alkuperämerkintää ei välttämättä löydy kaikkien tuotteiden pakkauksesta. Sen si- jaan marinoiduissa ja maustetuissa tuotteissa, joissa lihan ominaisuudet eivät ole muuttuneet, pitää ulkomaisen lihan alkuperä ilmoittaa, kertoo Itkonen. Kotimaiset vihannekset Vihannestukku Backman P. Alkuperämaan ilmoittamisvelvoite ei kuitenkaan ulotu elintarvikkeen Liha ja kala Naudanlihan, kuten muidenkin lihojen, alkuperä tulee kuitenkin aina ilmoittaa. Jos kala on pyydetty makeasta vedestä, ilmoitetaan alkuperämaa. Monista ainesosista koostuvissa prosessoiduissa tuotteissa, joissa liha on yksi raaka-aineista (esim. Pääsääntö on, että alkuperä pitää ilmoittaa vain siinä tapauksessa, että sen puuttuminen voi johtaa ostajaa harhaan, kertoo Mari Järvenmäki Evirasta. 09-759 9940 · Fax 09-75999 444 Työpajankatu 2, 00580 Helsinki myynti@hevitukkurit.fi Lämpösäädeltyihin kuljetuksiin erikoistunut kuljetusyhtiö Juustokivenkatu 1, 29200 Harjavalta PUH 010 425 1800 FAX 010 425 1899. Huom! Kalenterit postitetaan marras-joulukuun vaiheilla. 09 - 7599 940 Puh. Harhaanjohtumisen vaara on esimerkiksi silloin, kun pakkauksessa on kotimainen tuotemerkki tai kotimaisen markkinoijan tiedot, vaikka tuote on valmistettu ulkomailla. Kuluttajapakkauksissa alkuperämaa merkitään pakkaukseen. Irtomyynnissä, kuten kaupoissa tai toreilla, alkuperämaa merkitään erilliseen myyntikylttiin, tavallisesti samaan kylttiin hinnan kanssa. Kasvatetusta kalasta ilmoitetaan maa, jossa kasvatus on tapahtunut, Sanna Auvinen on saanut omenaesittelyn valmiiksi ja hän viimeistelee sen selkeällä hintakyltillä K-supermarket Hertassa Pakatussa tuotteessa merkinnät ovat valmiina Pussinsulkijasta voi usein lukea pakkauspäivämäärän selkokielisenä tai pakkaaja on voinut merkitä sen koodilla. Hevitietoutta Puutarhakalenterissa Tulevaan Puutarhakalenteriin on koottu erillinen Hevi-info kaupan hevi-osastolla työskenteleville
Ostosten määrä on pienentynyt. Katumusruusuja ei kuitenkaan kysytä. tulee kukkatoimituksia. Meitä on paljon, jotka teemme yöllä töitä. Lama näkyy myynnissä Sari Laaksosen ei tarvitse poistua myymälästä hankkimaan kukkia, sillä kahden eri hollantilaisen firman rekka-autot käyvät viikoittain pihassa ja lisäksi turkulaisesta Lepolan puutarhasta Sano se kukkasin. Teen viitenä päivänä viikossa 18 tunnin työpäivää ja kahtena päivänä 10 tuntia eli viikossa työajaksi tulee 110 tuntia. Tuskin kuitenkaan tulee niin hullua, että lähtee tällaisia päiviä tekemään, naurahtaa Sari. Työntekijöinä olleilta floristeilta. Ei katumusruusuja enää haeta, naurahtaa Sari. Yhden ruusun tekemisessä on kova työ, muttei siitä mitään jää. Ymmärrän, mikä ero on yrittäjällä ja tavallisella työntekijällä. Myymälä on vuokratiloissa. Samalla paikalla on oltu, ei ole liikahdettu mihinkään. Sesongit ovat kuitenkin myyneet hyvin, kun asiakkaita on ollut enemmän. Öisin käy myös taksikuskeja ja poliiseja. Liike on tähän syksyyn saakka ollut auki joka päivä kello 9:stä aamusta kello 3:een yöllä. Meitä oli 3 henkilöä, mutta jouduin irtisanomaan kokopäiväisen henkilön ja nyt itseni lisäksi on yksi osaaikainen henkilö. Työviikko on 110 tuntia Sarin työpäivät venyvät hyvin pitkiksi ja hän myöntää, ettei hänellä juuri muuta elämää pariin vuoteen ole ollutkaan, kun kaksi lasta ovat jo aikuisia. Ellun Floristit Oy on perustettu vuonna 1978 Hatanpään valtatien varteen linja-autoasemaa vastapäätä. Jos teettäisin pitkää työpäivää työntekijällä, olisin liemessä, toteaa Sari. Viime lakkiaisiin ostettiin kuitenkin 35 ruusua, kun aiemmin ostettiin pelkästään yhtä ruusua. Minulla on takahuoneessa kodinomainen tila sohvineen. Sari Laaksonen kertoo laman näkyvän paitsi yömyynnissä myös päivämyynnissä. Tukkutori [ 6· 2009 ] 18 Kukkamyyntiä yöllä kello 3 Ellun kukkakauppa on palvellut tamperelaisia aamuyöhön saakka liki 30 vuoden ajan. Ei sunnuntaisin taida keskustassa muita kukkakauppoja auki ollakaan. Sari on työskennellyt kaupassa 19 vuoden ajan ja viimeiset neljä vuotta hän on ollut yrittäjänä, kun sukupolven vaihdos tehtiin. Tämä lienee ainoa kukkakauppa koko Suomessa, joka on auki yömyöhään. Kivijalkakukkakaupan kokonaisala on 50 neliötä, josta myyntitilaa on 18 neliötä ja 10 neliötä on kylmiöllä. Jos olisin nyt perustamassa kukkakauppaa, työaika olisi normaalimpi. Sari kertoo, että kukkakauppa ei ole kultakaivos. En ole käynyt alan kouluja, vaan olen äidin opettama sitoja. Tamperelaiset tietävät, että tämä kukkakauppa on auki. Pidän Sari Laaksonen sitoo näppärästi pienen onnittelukimpun 2-vuotiaalle tytölle. yöllä ulko-ovea lukossa ja asiakkaat saavat soittaa ovikelloa. Katumusruusuja ei enää kysytä Sari Laaksonen sanoo, että pitkä aukioloaika on puoliksi oma valinta ja puoliksi olosuhteiden pakko, kun se oli äidin liikeidea. Yömyynti toimi pari vuosikymmentä, mutta taantuman ajan yöllä on ollut hiljaista. Yöllä käy pääsääntöisesti nuoria tyttöjä ja poikia selvin päin. Vuosi perustamisen jälkeen äiti sai lääninhallitukselta erityisluvan yömyyntiin. Ei tähän työsuojeluviranomaiset puutu, kun olen yrittäjä eikä meitä koske työaikalait. Jos lopetan sen, lupa annetaan toiselle. Nyt yöasiakkaat ovat vähentyneet ja aukioloaikaa supistetaan. K ukkakauppayrittäjä Sari Laaksonen on jatkanut äitinsä Ellun liikeidealla pitää kukkakauppa öisin auki. Sari myöntää, että lomat ovat jääneet pitämättä ja hän sanoo, että 19 vuoden ajalta vapaapäivät ovat äkkiä lueteltu. Ellun Floristit Oy tekee sidontaa: morsiuskimppuja, vieheitä, hautalaitteita
Minulla on pieni kuukausipalkka, joten ei siitä montaa euroa tule tuntia kohden. Sari suunnittelee lyhentävänsä liikkeen aukioloaikoja niin, että liike on avoinna arkisin 923 ja vain viikonloppuisin 03:een saakka. Tukkutori [ 6 · 2009 ] Ellun Floristit Oy:n myymälä on ns. Suomen ylivoimasta kertoo se, että joukkueen jäsenet sitoivat neljästä kilpailutyöstä peräti kolme parasta. Hopeaa sitoi Tanskan joukkue, pronssia saavutti Ruotsi ja neljänneksi kilpailussa jäi Norja. Morsiuskimppu sotilaan morsiamelle. Kukin kilpailija valmisti tulkintansa mukaisen seppeleen, joka laskettiin myöhemmin tuntemattoman sotilaan patsaan juurelle. PM-kilpailun teemana oli Frederician historiallinen sotilaskaupunki. 3. 2. Tule ja poimi vinkkejä ja ideoita! Helsingin palvelutukku Vanha Talvitie 10, 00580 Helsinki puh. Parhaan pylvään valmisti Eeva Malmström. Ilmoita Tukkutorilehdessä! Ilmoitusmyynti: Hannele Iskala p. kivijalkakukkakauppa, joka sijaitsee hyvällä liikepaikalla Tampereen keskustassa. En saa ilta- enkä yölisää. 02-7636 7083 fax 09 738 010 helsinki@sht-tukku.fi www.sht-tukku.fi. 75 % työssä käytettävistä materiaaleista tuli olla kalanchoe-suvun kasveja; kukintoja, lehtiä, varsia ja juuria. 4. Rauhan pylväs. Kyltit kertovat myymälän olevan joka yö auki kello 3:een saakka. Suomen joukkue voitti Tanskassa Suomen edustusjoukkue voitti kultaa Interfloran Pohjoismaiden mestaruuskilpailuissa, jotka pidettiin Tanskan Fredicianissa syyskuun 19. Suomen edustusjoukkueeseen kuuluivat Roope Korhonen (Kukkamestarit, Kangasala), Eeva Malmström (Järvenpään Kukkakauppa) Hanna Tervo (Järvenpään Kukkatalo) ja Sirje Varm (Etelärannan Kukka Studio, Helsinki). päivänä. 044 355 4304 hannele.iskala @tukkutori.eu Tervetuloa ostoksille! Joulun uutuus-tuotteita saapuu myymäläämme viikoittain. Perinteinen joulumyyntinäyttelymme aukeaa lokakuun puolivälissä. Suomen nelihenkinen joukkue valittiin maaliskuussa järjestetyn Helsingin Avoimet 2009 -kukkasidontakilpailun tulosten perusteella. Parhaan seppeleen sitoi Roope Korhonen. Parhaan morsiuskimpun sitoi Anette von Einem Tanskasta. Kilpailutyöt olivat: 1. Sodassa ja rakkaudessa. Kilpailutöitä oli neljä, joista kukin joukkueen kilpailija sitoi yhden. Kunnianosoitus Landsoldaten-patsaalle. Morsiuskimppua oli voitava pitää kädessä; siinä tuli olla kädensija. 19 olen saanut uutta juttua itsellenikin. Sari Laaksonen sanoo, ettei hän laske tuntipalkkaansa. Tämän kategorian parhaan työn valmisti Hanna Tervo
21 Tukkutori [ 6 · 2009 ] Rungis-tukkuhallissa työnjako oli selvä: miehet hoitivat hevikaupan ja naiset raha-asiat eli laskutuksen. Nyt uuden sadon valotomaatit ja -kurkut Riistatukun työntekijät ja asiakkaat aamupaussilla hallin keskellä olevassa bistrossa. Merenelävien kysyntä ja tarjonta on laajaa kulinaristien maassa. Aivojumppaa... Laatija: Hannu Niittymäki Katso ratkaisu netistä: www.tukkutori.eu
Viisi vuotta sitten hän ryhtyi itsenäiseksi yrittäjäksi aloittaen kouluttajana ja konsultoijana. Työkalut ovat olemassa, mutta hyvin harva suomalainen pk-yritys ottaa niitä aktiiviseen käyttöön. Markku Haulivuori on ollut trukkialalla pari vuosikymmentä. Kaikki kuitenkin oppivat trukinkuljettajiksi, lupaa Markku Haulivuori MH Trukkipalvelu Oy:stä. Näin vältytään suuremmilta vahingoilta, naurahtaa Markku Haulivuori. Myös perinteisillä käsityöaloilla ja jopa palvelualoilla, esim. Pilottivaiheessa yritysten lukumäärää ei ole tarkoitus kasvattaa. Mukana on kymmenkunta yritystä ja saman verran on myös asiakasyrityksiä ja niille asennetaan ostosovelluksia. H Seppelvirta kertoo, että pilotointivaihe kestää tämän vuoden loppuun, jonka jälkeen siirrytään tuotantokäyttöön. Ennen luvan myöntämistä työnantajan on varmistettava, että kuljettajalla on riittävät kyvyt ja taidot trukin käyttämiseen. Uudesta jätejärjestelystä hyötyvät ne yritykset, jotka tuottavat tilojen kokoon nähden vähän jätettä. Sen sijaan yritykset, jotka lajittelevat jätteensä huonosti tai tuottavat paljon sekajätettä, joutuvat jatkossa maksamaan kuormituksesta aiheuttamisperiaatteen mukaisesti. Kiinnostuneet yritykset niin myyjä- kuin ostajapuolelta voivat olla yhteydessä. Oskari Seppelvirta on logistiikkahankkeen kasvot. Osa Helsingin Tukkutorin henkilökunnasta on käynyt trukkikoulutuksen läpi. Tämän jälkeen on luvallista tuoda asemalle myös alueen ulkopuolella syntynyttä jätettä. Jäteaseman maksullisuuden avulla halutaan tehostaa jätteiden lajittelua ja ohjata yrityksiä karsimaan mahdollista turhaa jätettä ja pakkausmateriaalia. Ympäristöystävällisen imagon ohella saadaan selvää säästöä kustannuksiin, voidaan parantaa asiakaspalvelua ja hankkia uusia asiakkaita. Jätelasku on kaksinkertaistunut neljän vuoden aikana ja tämä lasku on jouduttu siirtämään vuokriin. Kannustan kaikkia trukkikouluun! Torilogisin pilotti alkanut elsingin Tukkutorilla käynnissä olevan logistiikkahankkeen pilottivaihe on meneillään ja ensimmäiset toimitukset ovat asiakkailla. Koulutukseen oltiin varsin tyytyväisiä ja nyt Tukkutorin trukkeja saa käyttää vain oma henkilökunta, jolla on trukkiajokortti, kertoo Timo Taulavuori. Trukkionnettomuuksia Tuk- Markku Haulivuori kutorilla tapahtuu vuosittain. Meillä myös vietiin läpi useita kaupallisia pioneerihankkeita, jotka sitten levisivät "Suomen koelaboratoriosta" muualle maailmaan. leipomoissa ja pyöräkorjaamoissa, IT-tekniikoiden hyödyntäminen avaa uusia markkinoita. Olen sanonut, että jos itsellä ei ole munaa kertoa törmänneensä hyllyyn, niin ainakin kertoisi, että joku on törmännyt siihen. Helsingin Tukkutorin logistiikkahankkeella tavoitellaan uutta tapaa toimia. Myöskään kierrätyskelpoisesta jätteestä kuten kartongista ei peritä jätemaksua. Vuonna 2008 jätelasku oli 95 000 . Hän on aiemmin toiminut yrittäjänä ja myy- TAULAVUORI [Paikallaan vai katse tulevaan?] ten käyttöönottoa. Tämän päätöksen taustalla on työturvallisuuden lisääminen. Toiminta on laajentunut trukkien myyntiin ja huoltoihin. Hankkeen yhteyshenkilö Oskari Seppelvirta kertoo, että yrityksiin asennetaan it-sovelluksia, jotta ne pääsevät lisäämään tuotteitaan sähköiseen "e-toriin". Onneksi henkilövahinkoja ei ole sattunut, mutta törmäilyt seiniin ja oviin ovat yleisiä ja korjauskustannukset ovat vuosittain tuhansissa euroissa. Maailmalla yritykset miettivät jo hyvin varhaisessa vaiheessa, haluavatko ne olla paikallisia vai tavoitella asiakkaita laajasti -jopa maailmanlaajuisesti. Varastoissa voi trukin törmäyksen seurauksena jäädä hyllyt notkolleen. Tehokkainkaan myyjä ei pysty päivän aikana hoitamaan hyvin kymmeniä asiakkaita perinteisin menetelmin. Sähköinen online-palvelu pitää tilaukset, jakelulähetteet ja laskutuksen ajan tasalla 24/7/365! Tietotekniikan varaan ei voi heittäytyä ja odottaa rahan virtaavaan sisään yritykseen. Eihän tässä näin pitänyt käydä! Suomi komeili koko 1990-luvun tilastojen kärkipäässä, mikä koski langatonta kännykkäkulttuuria, internetin ja sen sovellus-. Tukkutori [ 6· 2009 ] 22 Trukkioppia Tukkutorilla Tukkutorin tilavuokrat eivät nouse vuonna 2010 jäteaseman käyttö maksulliseksi H T eknisen palvelun lautakunta päätti esityksen mukaisesti olla nostamatta Tukkutorin tilavuokria vuonna 2010. Syynä tähän on talouden taantuman vaikutuksen yrityksiin ja inflaation pienentyminen. Esimerkiksi lähileipomon tai kukkakaupan etsimiseen käytetään yhä useammin netin hakupalveluja. Asemaan käyttö on ollut viimeisten vuosien aikana villiä ja sinne on tuotu myös alueen ulkopuolella syntynyttä jätettä. Henkilökohtaiset kontaktit ja markkinointi ovat tärkeitä erityisesti businessto-business maailmassa! Annetaan tekniikan hoitaa (ikävät) rutiinit meille jää enemmän aikaa palveluun ja toiminnan kehittämiseen Timo Taulavuori V iimeisten tietojen mukaan Suomi on putoamassa kansainvälisestä IT-kelkasta. Tavoitteena on, että uusi jäteasema olisi nykyistä siistimpi, toimivampi ja ympäristöystävällisempi! Lisätietoa uudistuksesta saadaan loppuvuodesta. elsingin Tukkutori ja MH Trukkipalvelu Oy järjestävät marraskuussa trukkien käyttökoulutusta Tukkutori-alueen yritysten työntekijöille. Syyskuisessa kokouksessa päätettiin, että Tukkutorin jäteasema muutetaan valvotuksi ja maksulliseksi vuoden 2010 alussa. Vuoden alusta tuli voimaan valtioneuvoston päätös, jonka mukaan trukin ja henkilönostimen kuljettajalla on oltava työnantajan kirjallinen ajolupa. Tukkutorilla on paljon erilaisia yrityksiä ja monilla työntekijöillä trukinkäyttö on satunnaista. Uutta jäteasemaa saavat käyttää kaikki Tukkutorin yritykset, jotka tekevät sopimuksen Tukkutorin kanssa. Trukki on raskas kone, jolla voi tehdä suurta vahinkoa, jos sitä ei hallitse. Tämä pätee niin valtion kuin yritystenkin satsauksiin. Hyvin suunnitellut kotisivut ja yhteydet hakupalveluihin kalastavat uupumatta uusia asiakkaita. Suomalaisten kekseliäisyyttä ihmeteltiin piilaaksossa asti. Hyödynnämme huonosti jo olemassa olevaa teknologiaa ja emme myöskään enää satsaa riittävästi uuden kehittämiseen. Tämä on koulutukselle haastava ympäristö
23 Pääkaupunkiseudun tekijät 120 3 45 4 5 Tukkutori [ 6 · 2009 ] Maakuntien mestarit Lihatukku Harri Tamminen, Kuninkaanmäki Heinon Tukku, Koivuhaka III HÄ KE Erikoislahjatukku, Pietarsaari Pekka Vehviläinen, Siilinjärvi Tuoreverkko, Kuopio Pakkasmarja, Suonenjoki Närpiön vihannes, Närpiö Jaakkola Potatofarm, Kristiinankaupunki 6 7 I HÄ KE 1 Caternet Finland, Kivikonlaita 170 A Lab, Keuruu Resta-Mesta, Arabia KEHÄ II NV Thermotrans, Harjavalta Suomen Kukkatarvike, Ylöjärvi Ruusutarha, Kouvola Plas Kukka, Turku Decopot, Paimio Green World Consulting, Tervakoski Myllynparas, Hyvinkää MH Trukkipalvelu, Kerava 51 A 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Työ p B C D E F G H I J K TUKKUTORI - Tuhansia tuotteita ja taitavia tekijöitä r He TUKKUTORI TUKKUTORI-lehti on pääkaupunkiseudun ja maakuntien yritysten kohtaamispaikka. eu Painopaikka Printall AS ISSN 1796-5012 4. joulukuuta TOIMITUS Vanha Talvitie 10 C, 00580 HELSINKI Päätoimittaja Jouko Tikkanen, 0400-462 443, jouko.tikkanen@tukkutori.eu Toimittajat Saila Routio Graafinen suunnittelu ja taitto Reetta Paapio Tukkutorilla: Kanervon Puutarha, Mäntsälä Niemisen Puutarha, Mäntsälä Veikko Laine an m nin tat ran ie Agroksenmäki Verkkosa arenkuja Kalamesta Berrymasters STC-Meat Saveurs Club Vihannespörssi tu arenka Kyläsa Vihannestukku Backman P. Huomautukset on tehtävä kirjallisesti 8 päivän kuluessa ilmoituksen julkaisemisesta tai tarkoitetusta ilmoituspäivästä. Herm TUOREEN LIHAN ERIKOISMYYMÄLÄ Tukkutori -lehden toimitus löytyy kartalta ruudusta D7 Akku-Palvelu V. Lehden vastuu ilmoituksen poisjäämisestä tai julkaisemisessa sattuneista virheistä rajoittuu ilmoituksesta maksetun hinnan palauttamiseen. vuosikerta COPYRIGHT Aineiston lainaamisen yhteydessä on lähde mainittava. VASTUU VIRHEISTÄ JA REKLAMAATIOT mo Forssen Salomaa kat Pan i annin u ranta t Itäv äylä Mikäli hyväksyttyä ilmoitusta ei tuotannollisista tai muista toiminnallisista syistä voida julkaista, lehti ei vastaa mahdollisesti aiheutuvasta vahingosta. Green Taste Hevitukkurit SHT-tukku TUKKUTORI Wotkin Cema Maustetukku näi ste nk Helsingin kukkatoimitus Huiskula atu -lehti Sör Kalevan kukkatukku Reinin Liha Kukkavirta Haahka Decopot Festikett Verk Nurmileipä Lihakonttori lvit ie kosa aren katu Lounaskahvila Rannikko Re:Office / Modeo LEHDEN KUSTANTAJA Tietoverkosto Eksakti Ky Satovihannes kat 10 11 12 13 Lau tat arh ank nka tu u Van h aja Heinon Tukku Heinon tukku Akkupalvelu Häkkinen Tilipiste ie a Ta Palema kahvila-ravintola Tyn nyr inte ki jän Verk k oka tu Helsingin kalansavustamo atu MEDIATIEDOT Ilmoitukset Hannele Iskala Puh. 09 - 753 8378 www.reininliha.fi avoinna ma-pe 8-18 la 8-16 www.akkupalvelu.fi. Häkkinen Oy · Trukkiakut · Paikallisakut · Siivouskoneakut · Käynnistysakut · Aurinkopaneelit · Akkuvaraajat · GSM-akut · Lentokone- ja helikopteriakut · Geeliakut · Akkuhuolto · Kennotukset Vanha Talvitie 5, 00580 Helsinki Puh. 701 3716 · puh./fax 701 3268 VARTA-TRANE-EXIDE Tuoretta karitsanlihaa Tuoretta hirven- ja peuranlihaa Hakaniemen halli, 00530 Helsinki Puh. Digitaalinen näköisversio www.tukkutori.eu 5 / nro ILMESTYMINEN Tukkutori -lehti ilmestyy vuonna 2009 seitsemän kertaa ja seuraavan kerran 4. 044-355 4304 ilmoitukset@tukkutori.eu Mediakortti www.tukkutori.eu Ilmoitusmateriaali aineisto@tukkutori. TILAUSHINTA Vuonna 2009 tilaushinta on 35 euroa JAKELU 6000 kpl ravintoloille, vähittäiskaupoille, kukkakaupoille ja tukuille. Lehti luo dynaamista vuorovaikutusta. Lehti tarjoaa yrityksille kokonaisvaltaisen kuvan niistä tuotteista ja palveluista, joita on saatavissa