Tukkutori 6/2010 - Lehtiluukku.fi

Haluatko ostaa tämän lehden?

Vaikuttaako lehti kiinnostavalta? Voit lukea koko lehden valitsemalla "Lisää ostoskoriin". Mukavia lukuhetkiä!

Olet esikatselutilassa. Lue koko lehti

[ 6 · 2010 ] Lehti yhdistää tukkukauppojen asiakkaat ja tavaroiden sekä palvelujen toimittajat Pedot syövät porotaloutta s. 8 ja 18 Kukkasidonnan SM Mikaelissa. 21 Peruna ei lihota s. 4 "Stockan" Herkku on ½ hehtaaria s. 24 s
Kumpi on oikeutetumpi elämään poro vai karhu. Mitä etelän mies tai Brysselin byrokraatti tuumisi, jos joku kävisi kähveltämässä puolet palkasta. Leipä on ollut helsinkiläisellä Mika Norringilla myynnissä kolmisen vuotta ja viidakkorumpu lienee tehnyt tehtävänsä, sillä monet asiakkaat näyttävät tulleen hakemaan juuri tätä uudenlaista saaristolaisleipää. Ei voi suojella samanaikaisesti kettua ja kanalintua. +358 9 7539390 Fax +358 9 717148 Email info@berrymasters.com Web www.berrymasters.com Amaryllis Hyasintti Joulutähti NIEMISEN PUUTARHA · 0400-315 296/Markku 0400-203 728/Tapani · 040-5628 869/Marko. Entäpä jos karhu tappaa Petterin? Pirjo ja Reima Salosen silakkavalikoima olivat esillä jäähileissä. Muilta myyjiltä tätä erikoisuutta on turha kyselläkään, sillä Mika on patentoinut leipänsä erikoisen muodon. Toista on elämä petojen kanssa. Ilman kotkalaisia tämä Euroopan viimeinen vesillä liikkuva markkina kuolisi pois. Useat reseptit ovat kulkeneet suvussa vuosikymmenten ajan. On ymmärrettävää, että voimattomuus byrokratiaan voi purkautua luvattomaan metsästykseen. Timo Jaakkolan myyntikojussa kalaa kaupannut Juha Pakarinen on lähtenyt Kotkan Mussalosta Helsinkiin markkinoille vielä eläkepäivillään. Porotalouden säilyminen Lapissa ei ole vain poromiesten asia. Se ei vain puhalla pikkupossujen taloa nurin, vaan aikuisten oikeasti tappaa lampaat, ajokoirat, metsäkauriit, porot. Tällä kertaa vuoden maustekalan palkinnon voitti Heikki Eskelinen, ja vuoden silakkayllätyksissä kiitosta saivat puolestaan Tage Gustafsson herkkusilakallaan, Vento Aalto chilivalkosipulisilakallaan, sekä Keijo Hedin sinappisilakallaan. Iso paha susi onkin totta. 09-4780 2080 Fax 09-4780 2082 | GSM 0400-818 366 Juha Pakarinen Kotkasta kertoo käyneensä myymässä markkinoilla jo kolmen kymmenen vuoden ajan. JOULUKUKAT TÄYDEN PALVELUN MARJA- JA SIENITUKKU Työpajankatu 2, 00580 Helsinki Puh. Vielä monimutkaisemmaksi yhtälö tulee, kun ihminen elinkeinoineen sovitetaan luontoon. Turvallisista kaupunkioloista on helppo vaatia niiden suojelua. 701 3716 · puh./fax 701 3268 P. Kauppa kävi reippaasti myös kotkalaisten kojujen luona. Taloudellisesti porot ovat paljon tärkeämpiä matkailuelinkeinolle. K A N T O L A OY VARTA-TRANE-ENERGIZER TYÖPAJANKATU 10 B A 36 | 00580 HELSINKI arkk.tsto@kantola.fi | Puh. Kun käy tapaamassa näitä alistettuja eläimiä Korkeasaaressa, niin sympatiat niiden vapaan elämän puolesta nousevat. Porot ovat olennainen osa Lapin vetovoimaa. Tilaa pitäisi saada järjestymään molemmille. Monille uusi tuttavuus on myös muffinssin muotoinen saaristolaisleipä, joka sopisi hienosti vaikkapa syksyiseen piknik-koriin tai sinkun herkutteluhetkeen. Seutulan työsiirtolassa päällikkönä työskennellessään Pakarisella oli tapana ottaa markkinoi- ARKKITEHTITOIMISTO Akku-Palvelu V. Poromiehet ovat tuskastuneet, kun muutamassa vuodessa petojen suerauksena porojen teurastusmäärät ovat puolittuneet. Meitä kotkalaisiahan täällä on pitkä rivi. Syrjäseutujen ihmiset ovat pärjänneet petojen kanssa vuosisatoja. Maksetut petokorvaukset tulevat pitkällä viiveellä eivätkä ota huomioon urosporon siitosarvoa tai vaatimen kantamaa vasaa. Vielä intohimoisempaa niiden suojelu on Brysselistä saakka. Luonnon tasapaino on monimuotoinen juttu. Kissa ja hiiri -leikki jatkuu kairassa. Isoäitiä se ei kuitenkaan usein syö, vaikka marjastajat ja sienestäjät niin pelkäävätkin. Purkilla oli hintaa viisi euroa. K auppatorin silakkamarkkinoilla nautittiin auringosta ja kesäisen sinisestä pilvettömästä taivaasta. Silakkamarkkinoiden taianomainen tunnelma syntyy ripauksesta syksyn kirpeyttä, meren ja savun tuoksua, sekä jännittävistä uutuuksista ja huolella tehdyistä pienten yrittäjien tuotteista. Sitä virkamiehet ja lainsäätäjät ovat taasen pyrkineet patoamaan nostamalle salakaadosta tuomittavat sakot pilviin jopa 16 000 euroa pedosta. Talkoohommia ja hulluuttahan tämä on, naurahtaa markkinoiden konkari 30-vuotisella kokemuksellaan. Pian Petteri Punakuonokin taas matkaan käy ja tuo lahjoja lapsille. Häkkinen Oy · Trukkiakut · Paikallisakut · Siivouskoneakut · Käynnistysakut · Aurinkopaneelit · Akkuvaraajat · GSM-akut · Kennotukset· Lentokone- ja helikopteriakut · Geeliakut · Akkuhuolto Vanha Talvitie 5, 00580 Helsinki Puh. Leipää on saatavana myös muffinssiakin pienempänä, alkupaloihin sopivana kokona. Tukkutori [ 6 · 2010 ] 2 TeksTi Johanna Rönnlöf Pääkirjoitus Jouko Tikkanen "Kahen kilon siika" ja silakat marinadissa Peto vai Petteri? Luontofilmeistä on upeaa katsella karhujen, susien, ahmojen, ilvesten, maakotkien ja muiden karvaturrien elämää. Petokantojen suuruutta ei nyt kuitenkaan päätetä paikallisen realismin varassa, vaan päätöksenteko on siirtynyt ei vain Helsinkiin vaan Brysseliin saakka
Silakkamarkkinoilla Helsinki on kauneimmillaan, avoimena, tuulisena ja täynnä uusia, perinteisiä ja aitoja makuja. Painoa kurpitsalle kertyi 333,8 kiloa. Pakarinen kertoo että markkinoita valmistellaan kahden kuukauden ajan, ja silakkamarkkinoiden myyntituotto muodostaa noin viidesosan koko vuoden tuloksesta. Muutama päivä SM-kisojen jälkeen ilmestyi iltapäivälehteen itähelsinkiläisen Erkki Takkusen hirmu, joka painoi 356,4 kiloa eli se ylitti Miika Mäntyniemen voittotuloksen 22 kilolla. Maan eteläosassa kesä oli 2-3 astetta tavanomaista lämpimämpi ja muutamilla asemilla kesä oli jopa koko mittaushistorian lämpimin. Myöhemmin se nostettiin yhdeksän miehen voimalla punnitukseen. 8 "Milli-Minkinen" sitoi Suomen kukkamestariksi Kilpailut järjestettiin Savcor Balletin yhteydessä 10 Riipisen riistaa ja tunnelmaa Perhe luopui ravintolasta ja panostaa myymälöihin 14 Ässä-haastattelussa Päivikki Palosaari Hullu Poro Oy:n omistaja aloitti grilliyrittäjänä 16 Heinon messuilla lähiruokaa ja luomua Tunnustuspalkinto Jussi Pajuselle 18 Juniori yllätti kukkasidonnassa Eine-Maria Kücükpala on Järvenpään kukkatalossa kasvanut 2023 Suomesta siemenperunan suurvalta? Stadilainen Mika Norring myi gubbeksi ja pikku-gubbeksi nimittämiään saaristolaisleipiä, pienemmän sai eurolla ja muffinsin kokoisen kahdella. Katso video www.tukkutori.eu Jättikurpitsan tiestä SM-kisoihin Venäjälle vietiin 600 rekkaa perunaa "Heinäladossa hypittiin kuin Suomi-filmissä" PÄIVI RIIPINEN "Talkoohommia ja hulluttahan tämä on" "Obelix oli esimiesten esi-isä" Miika Mäntyniemi aloitti jättikurpitsoiden siementen tuonnin Suomeen vuonna 2007. JUHA PAKARINEN MARKKU HELIN "Kun ollaan syvissä vesissä, olen vakaa" PÄIVIKKI PALOSAARI Verkkokatu 6, 00580 Helsinki puh: (09) 7518 3300 fax: (09) 7518 3333 sähköposti: savustamo@saunalahti.fi Kotimaiset vihannekset Vihannestukku Backman P. Se on varsinainen juoppo, sillä yksi kurpitsakasvi tarvitsee vettä 1000 litraa viikossa. Viileänä alkaneesta ja loppuneesta kesästä teki poikkeuksellisen juhannuksena alkanut hellejakso, joka jatkui aina elokuun puoliväliin asti. T:mi 040-5164909 H E S FI www.savustamo.com SH FR. Kurpitsoiden pituuskilpailussa eli "long gourdissa" Kaarinan tulos oli 279,5 senttiä, joka on uusi Suomen ennätys. Mäntyniemenkin kurpitsa kasvoi mittoihinsa avomaalla. ta varten lomaa, joten jonkinlaista pakkomiellettä ja syvää kiinnostusta taitaa miehellä asiaan olla. Mäntyniemen jälkeen oranssisten kurpitsoiden sarjassa tuli toiseksi keravalainen Kaarina Rinne 319 kilon Sepi-nimisellä kurpitsalla. Vihreiden kurpitsoiden sarjassa voitto meni kärköläläiselle Maija Karviselle, jonka Welho-niminen kurpitsa painoi 325,3 kiloa. Kaarinan maissi kasvoi 3,70 metrin pituiseksi, jolla hän jäi parikymmentä senttiä omissa nimissä olevasta Suomen ennätyksestä. Lokakuun alussa ratkottiin Ruotsinpyhtään Ruukissa Suomen mestaruuksia. Tulos jäi vain 5 senttiä Euroopan ennätyksestä, iloitsi Kaarina ja kertoi, ettei pituuskilpailulle ole suomennosta. Jättikurpitsa voi levittää lehdis- tönsä 50 neliön alalle. Markkinat on järjestetty jo vuodesta 1743 alkaen, eikä loppua onneksi ole näkyvissä; tuotevalikoima on kasvanut koko ajan ja markkinat ovat nykyään todellinen pieni pohjoismainen basaari kaloineen, villatuotteineen ja puunappeineen. Tukkutori [ 6 · 2010 ] Hellekesä kasvatti Sisällysluettelo 4 "Stockan" Herkku on nyt täydessä mitassaan Lähiruokaa Suomesta ja erikoisuuksia Euroopasta jättikurpitsoita V iime kesän lämpimyys riitti kasvattamaan jättikurpitsoita Amerikan malliin. Miika Mäntyniemi kasvatti Suomen suurimman kurpitsan Porvoon kaupungin vuokrapalstalla. Kaarina Rinne sai voitot maissikisassa ja "long gourd"-sarjan kurpitsoissa. Jättikasvisten kasvatuksen suosio ja taito ovat lisääntyneet Suomessa rivakasti. Takkunen selittää, että kurpitsaa ei saatu ajoissa SM-kilpailuihin, kun kuusi miestä ei jaksanut sitä nostaa. Me kutsumme pitkiä kurpitsoita tuttavallisesti "Jormiksi", nauraa Kaarina
Valikoimaa on suomalaisten pientuottajien juustoista eurooppalaisiin herkuttelujuustoihin, joista meillä on oma maahantuonti. Tomaatteja onkin valtava valikoima, kehaisee Koivisto. Herkun sisäänkäynnissä ensimmäisenä on hevi-osasto, jossa kotimaiset omenat tervehtivät tulijaa. Uudesta syvällä maan alla olevasta parkkiluolasta pääsee hisseillä suoraan ruokaostoksille. Toscanalaiseen ilmakuivattuun kinkkuun hierotaan yrttejä pintaan. Puhumme maailmoista kuten tomaattimaailma. Koivisto sanoo kalatiskiä Stockmann Herkun ylpeydenaiheeksi. Erotumme osaavalla ja palvelevalla henkilökunnalla. Ateriointi ruokaostosten lomassa on meillä uutta. Lihamestarimme valmistavat itse marinadit, joita on useita kymmeniä. Kalaosastolla on myös savustusuunit. Pientuottajien herkkuja ja ruokien tuoksuja Leikkeleosastolla on ilmakuivattuja prosciutto-kinkkuja, joita leikataan asiakkaiden toiveen mukaisesti. Borkumin kinkkua on kypsytetty 18 kuukautta, ihastelee Koivisto. Kampanja-alueen esittelykeittiössä sekä Stockmannin omat keittiömestarit että tavarantoimittajien tähdet maistattavat ruokia. Lihatiskillä on runsaasti paistovalmiita vaihtoehtoja. Anu Hack huolehtii, että asiakkaille on laaja valikoima yrttejä tarjolla. Vanhat lehdet hukassa. Leipäosastolla lasiseinän takana leipuri leipoo asiakkaiden nähden tuoreesta taikinasta. Myymäläsuunnittelijat ovat matkustelleet eri puolilla maailmaa ja tuoneet ideoi- Tuoteryhmäpäällikkö Teuvo Koivisto vastaa tuoretuotteista. ta, joita on sovellettu meille, selvittää Koivisto. Ostoksilla käyvä voi pysähtyä herkuttelemaan palvelutiskin päässä olevaan Meals-baariin, jossa voi nauttia lounaan tai tapaksia viinin tai samppanjan kanssa. Vampulalainen Kimmo Nikko toimittaa kukonpoikaa, luettelee Koivisto kotimaisia pientuottajia ja jatkaa luetteloa ranskalaisella Anjoun-kyyhkyllä, jota eurooppalaiset huippuravintolat käyttävät. Palvelutiskistä saa valmisruokaa, juuri sen verran kuin asiakas haluaa. Stockmann Herkussa on palvelutiskejä yhteensä 90 metriä. Asiakkaan silmiin osuukin vihreä ja raidallinen tiikeritomaatti. Palvelutiskeistä valmisruokaa Hevi-maailman vieressä on Mealsvalmisruokatiski, jonka tuotteet valmistetaan Stockmannin omassa herkkukeittiössä. Kalamestarit tekevät paistovalmiita tuotteita. Valtaosa leivistä on kuitenkin 20 lähitoimittajan leipomia. Niissä on huikeita makuja. Äläpä hätäile! Voit lukea lehteä digitaalisena näköispainoksena osoitteessa www.tukkutori.eu -- arkisto > hintaan 5 / nro, löydät sieltä kaikki vuodesta 2006 alkaen julkaistut lehdet.. Aiempi vuosina 1990 1995 valmistunut 2000 neliön suuruinen Herkku oli ahdas ja se oli jaettu kahteen kerrokseen, mutta nyt yli 5000 neliön ruokaosasto on väljän tuntuinen ja se on asiakasystävällisesti yhdessä tasossa. Herkussa on myös palvelupiste, josta asiakkaat saavat tietoa tuotteista, sekä reseptejä ja apua menun suunnittelussa Juustotiskillä on 600 erilaista juustoa. Tästä puolen hehtaarin Herkusta löytyvät helposti niin lähituottajien juustot kuin kaukomaiden erikoisuudet, vaikka tuotenimikkeitä on peräti 30 000. Asiakas saa palvelualttiilta henkilökunnalta hyvät neuvot. S tockmannin Helsingin keskustan Herkkuosasto valmistui syyskuun alussa lopulliseen kokoonsa viiden vuoden rakentamisen jälkeen. Kruunupyystä tulee Björkensin lihatuotteita. Tuoteryhmäpäällikkö Teuvo Koivisto kertoo, että hevi-osastolla on selkeitä ja suuria kokonaisuuksia, joista asiakkaan on helppo löytää haluamansa tuotteet. Luomujuustot ovat voimakkaasti kasvava trendi. Tukkutori [ 6 · 2010 ] 4 "Stockalla" on puolen hehtaarin herkku Stockmannin Herkku avattiin syyskuun alussa. Valmisruoka on kasvava trendi, kun yksinelävien ja vanhempien ihmisten määrä lisääntyy ja toisaalta kiireiset bisnesasiakkaat haluavat nopeasti luonaan tai päivällisen, kertoo Koivisto. Meillä on myös perusjauhelihaa ja maksalaatikkoa, sillä monet käyttävät meitä lähikauppana, täydentää Teuvo Koivisto valikoiman esittelyä. Perniöläisen Kosken kartanon Hereford-pihviliha on luomulihaa
Ruoan tuoksut ovat tärkeitä houkuttimia ja innostajia, toteaa Koivisto. 09 - 753 8378 avoinna | ma-pe 8-18 | la 8-16 www.reininliha.fi Kotimaisen villisian tilaukset Reinin Lihan kautta! Keittiömestari Henry Aalto valmistaa maistiaisia ostoksilla oleville asiakkaille. Suomen valkeat kesäyöt antavat marjoille jäljittelemättömän aromin. Henkilökunta on osaavaa ja palvelevaa, kiittelee Teuvo Koivisto. Juuri jauhetun kahvin tuoksu saakin asiakkaan pysähtymään ostosten lomassa Coffee Bariin, jossa on myös anniskeluoikeudet ja asiakas voi ottaa espressoa ja lasin calvadosia. Kauppasi pakastealtaasta löydät helposti Pakkasmarjan ihania suomalaisia marjatuotteita: Oma Suomalainen mustikka 200g ME 12 x 200g EAN 6411810000977 maa mansikka, mustikka, puolukka & vadelma... Suomalainen mustaherukka 200g ME 25 x 200g EAN 6411810000991 Suomalainen puolukka 200g ME 12 x 200g EAN 6411810001158 Hillomarjat marjasekoitus 400g ME 12 x 400g EAN 6411810002001 ME 10 x 200g EAN 6411810001080 ME 6 x 200g EAN 6411810006009 ME 6 x 200g EAN 6411810006061 ME 6 x 200g EAN 6411810006078 Suomalaisia puutarhavadelmia 200g Marja Puree! Mansikkasose 200g Marja Puree! Mustaherukkasose 200g Marja Puree! Mansikka & Tyrni 200g Marja+ Mustikka 250g ME 8 x 250g EAN 6411810006306 ME 8 x 250g EAN 6411810006313 Marja+ Puolukka 250g Suomalainen mansikka 1kg ME 5 x 1kg EAN 6411810002117 ME 5 x 1kg EAN 6411810002100 ME 5 x 1kg EAN 6411810002124 Suomalainen mustikka 1 kg Suomalainen puolukka 1kg valkeiden öiden maku.... pakkasmarja.. Henryllä on takana 12 vuoden ura ravintoloissa. Riina Tuominen leikkaa juustoa asiakkaan toiveen mukaisesti. Puh. Leena Paakkunainen tarjoaa uunituoretta leipää asiakkaille. Tuoretta karitsanlihaa Tuoretta hirven- ja peuranlihaa Hakaniemen halli, 00530 Helsinki Puh. Teuvo Koivisto kertoo Stockmann Herkussa työskentelevän peräti 400 henkilöä, joista osa käy osaaikaisesti töissä. 0400-703 265 Turvallisia & makeita suomalaisia marjoja! Puhdas luontomme takaa marjojemme ruokaturvallisuuden ja terveyden. Herkun palvelupisteestä saa paitsi tietoa tuotteista myös reseptejä vaikkapa perhejuhliin. Tukkutori [ 6 · 2010 ] TUOREEN LIHAN ERIKOISMYYMÄLÄ Leipäosastolla on valinnan runsautta ja palvelua
vaan an. Muis vuos nut ja tiöme ostok mitää ta kunista raaka käytä giset sa in toimi matkustell daan ännö an ja Helsi viime mme mobi . maan nas n metsäta allitukset Avit jeita, jois nähtävissä nett viranom viranom alvonna ollut kun Maa- ja n paranta t joulääninh t ole sito t hallinto tarvikev on aikoinaan joilla pyritää ökohta ova Entiset Ne ova enkaan ovirasto tetaan alue amiehen läht tien elin että he a, ehallint tykset. Alén udess mattilaise ruoon tama kansa istaa Se ttavu nalais , kenen ä, llista naure Huippuam valm skää. kastajaksi, heittää Alén. terve en voi takais n. , 0058 62 men tien vast toimivu n mukaan kuntata ä mukaa llään yrit mukais an kolm Pääjohtaja in monessa maa laitan alu ja tuleeko erossa 3/2 Jaana Suo nen a on kun nkatu 16 0 · fax 0207 i lens nykyise istevalvonn siportai at aluehaliollistaa den num äsaare ä, että su-Kallio Valvont puolise lousmin rittelee 55 Alén anto , että hyv rKyl valt -leh 2 ta kolm mää aa voiv tojä udu. avoc nttia avoc aivan ään a on Kaup an siion antan lle, vat kieltä an se ia alam a, musi doku tua steku mutpakas tunut la intola kalaa virka ja stelm suom ät kysym jos tuhka prose ää paka ä. se 010. Jokin tolkku EU-alueella on voimassa samat meilläkin pitäisi olla. ja, jotka saisi välittömäs Suomalaiset ovat byrokratia ti sulkea. sa tulkitaa eli nyisiv aisena aiselle. etenk a jälkik n vetää olla i Tukt, o Reen Alén la on t ilmak yleisispirun kaipaisi omaisten tulisi n. Hän ei saa valmistaa Ei minulla riitä puhelinnu ruome- kaa ilman tätä muoviläpyskää. suuri me Bittejä tahtiin, ireita. ksest kysee maan usko ei saa iläpy ystaan päätö n kaiva ä usko Terve ta. ja tasa myöntä kertoo lä Hu tyä uu. Vuonna 2006 hänet seenalaistaa koko valittiin Vuoden nuoreksi kokiksi viraston oleja MM-kilpailussa hän sijoittui neljänneks massaolon. yhä me kokeikkia ja paha Siksi säikäytyks itseltä a pöllä ä pakas olisi kun puot niiltä taaks utiot ment iä. in sosiaali ä asia iralle. uljetusliike Reen aloitti TukMarko Reen muistuttaa kutorilla uuden toimialan, , että Kuljetusliike Reen on etenkin alumiinivanteissa vuosirengasliikkeen. Ne ovat laatineet yhteistyössä valtakunnallisen valvontaohjelman vuosille 2011 - 2014. numeros ivuudes elintarv kehittämistä. kuitenk se hyv vontaa suo pelaavat eri sään selvityttää iikki on selle Valv isena tavalla ava krit altaista viestiä aiset ja haitat. i. maistelehkaa sten on virheellisiä raportteja Toivom a toteutta äräysten taki e. reaktio. nomaist Suo ten pääsemmekin trimmaam Sit- n ravintolat eivä Sitten tuli vuori, jonka kinta tori hdo ontavira ympäri aan den han tännössä ma täysin valvonsysteemiä ilmaisina Nykyisellää toiveisiin valv tin oli väärässä ajassa. Elintarvikesäädökse t on tehty suuria ruokateht aita varten, mutta niitä sovelletaa n pieniin puoteihin, joilla ei ole varaa inves15 Vastuuta pakoil laan Tukkutor i [ 4 · 20 10 ] 16 Eviran kki va kritii akenta laan" "R al on paik i [ 4 · 20 10 ] ja Jaana pääjohta Husu-K allio: Tuk staja arka " iket raavia ntarv seu "Eli alasta m Ju [ kutori 3 · 201 0] Henri Alénin mielestä Eviran kanssa ongelmista. kikiri pi on renga Teemme vaihdot, t, kausi mom koulu Alén märt ranom ssi . i. Terveystarkastajilla on naurettava tulisi olla pohjalla kokin tutkinto, Henri Alénin mukaan että he ymHelsingissä ja märtäisivä t asioita. la ja vaisuudessa myös isot kuorma-au huippuluokan koti-illallis AL-veneiden maahantu cocktailkutsuja. keskittä nan ulo työnjohtoon saakka. perustu Husu-Ka ten toiminta nilla ei mukaan oston telu slakiin i määrää, että tytalolla päätöks kuntien sä kun lain ede jos kun ännön t erilaise etationeuv perustu o keskus ja Jaana slak atta mis mioon Evi kohtelu vityt- Sää omais oma koniihin, ei halua stasit ova poissalainsääd alu Perustu muodo jaavan in riippumvalvontaresurs rin virkaa pääjohta tekevien viran nkin valmis sel l- käytiin hien tilaiset loistivat allio. tään Huippurav uottajia lihaa n. mään läpi sam äjän työryhm otetaan mm Anttila. iat kuu a toimii. stä emm sina systeemi myym in känn ottelu jotta ksi n sään ystarkasta ovat. käsit udesta. pien set kehuu seka keittä tuorejal t · pun nin vat Alén sen ill Kokonaiset · kuoritut Koti-onal keikko to ja ju pilkotut · siivutetut tuorejalosteet · pakasteet keltaiset · punaiset · luomut HELIN a, koloj sia rotan a. kinku sa, eikä u. äris nny llista siltä tarvik Tämä istämäl kemus ja tai ei ehd on lisä . e henki ykset on Alénin muka rvikehygie oja. 017 462 1466 i sept Alén in re Henri o Stefa ipom akkua pienle anak i. Hänen firmansa ukset, tilausristeilyt huvijahdil lähitule- niin ajetaan järjestää pienimuotoisia Muru-Dining Oy ne momenttiin. lliset tajien ei ollut valitti sekä aan a maa opas on eskuk an tuore illa jäillä paika eri pelisä Evira ä osten kin n, Kana mieti ta kulut kilys, olem Euro kuull . resurssi ssa 3/2 numero elintarvikevalvo ki osoitteessa ti i-lehden on link Tukkutor soi voimakkaas ainokseen . kaa keittiöön stella ttaa paika taval sparr ästä Olem änmuodon sitten varsi at iloksi sta an ittaja don amm elintarvike lä sto, eivät jarn rapo ospyyntöj ntaa. loppujärkeä ikev vat n soh San saa jien työhö ri Alé singin elintarv tulkitse t kasta t ki Henalla Hel vuoron aise ava kok eutt tari ittam puheen . et tuhka vain, itten! ä, että maan ttiKokona · siivu · pakaste ut mian väittä ja syste valvo rosen loin en kiire llus Alén tuisivat satap otut kesk i puha pilk osteet aiset · luom onnis jän työtä isin. Ohjelman tavoitteena on tehostaa ja yhdenmukaistaa valvontaa sekä ohjata sitä entistä enemmän riskiperusteiseksi. Jos littaa pää lle lautakunna kunisia ohsanoo aise toiminut yt luku Anttila inkin asianom on tehn staja on äntöä. Toise toteu ohtoo asiat gastr sydäm in in vihdo neuv ihanu ten emiä Rask sti emaa a terve sta 26-v opetitus ttyä vaihe ullise i Alén lmista työnj , miten tekee en tärke tekin kohtu n tarko ja videotämä keski a paika syste a oikea i Henr sa onge jat tulkits valvo tyttö an a maan en omaa miest inen rutta n tulisi assa suola än Kaikk ja jossatoimi mologia tama attila virka ä itselle ävää, ajaskans ystarkastaEvira nssi sano än rauh teknottaa meid aan n amm tuntuu a. olollaan, täydentä teen, s mahdo maan ymp ita yhd näyttää tuntemust elain uudistam elekkyyttä. nen messak n illa valv valvont ruoasta eyseysminis sa Evira kaikkiaa että Suo estelmä Kun eri sektore alliset terv lupa- ja - ja terv mukaan mieltä, sen järj kaiken rittavat paik valtiolli paikalnöin. renkaita. 09 ajankatu 2, ukkurit.fi Työp ynti@hevit my Ohjeita ejä ja vinkk löydä t www. tuorev erkko .fi Tukkutori -lehti on käynnistänyt keskustelun elintarvikevalvonnan toimivuudesta. HoReCa Maailman ensimmäinen taittopaistettu (pat.pend) sämpylä! 6733 Lippa Moniviljasämpylä, kypsä, 105 g 28 x 105 g (2,94 kg) me LAKTOOSITON, KUIDUN LÄHDE EAN 6417700067334 Wihuri, Heinon Tukku 496679 Meira Nova 1075455 Kespro 20789632 6734 Lippa Moniviljasämpylä, kypsä, 160 g 26 x 160 g (4,16 kg) me LAKTOOSITON, KUIDUN LÄHDE 6732 Lippa Moniviljasämpylä, kypsä, 50 g 35 x 50 g (1,75 kg) me LAKTOOSITON, KUIDUN LÄHDE EAN 6417700067327 Wihuri, Heinon Tukku 496570 Meira Nova 1075453 Kespro 20789631 EAN 6417700067341 Wihuri, Heinon Tukku 496729 Meira Nova 1075454 Kespro 20789633 Lisätietoja: HoReCa-avainasiakaspäällikkö Sami Virtakoski, puh. Sokk ttaa yritystenn, joka sen kirjoi lan järje tailkutsuja kokk Nelo Hän gasho " -kirja riisut aan, "Mu k ista iristy ttää " HELltIN u it p Saimme kuulla maagiset sanat: "Tähän ei ole Euroopassa varauduttu!" Herää kysymys, mihin muuhun ei vielä ole osattu varautua? lisia ja www.pekkavehvilainen.fi pekka@pekkavehvilainen.fi puh. vat niiltä isomman erän lihaa tai Kun on kalaa pakastaakseen ylimääräis en. o yrityk ut ttelee assa , yöt, in alum iristys kerto tolan haast neuv uivat pakas lumit ihme Eivät voim täysin lyt huvij nti. Maaniiden Eviran etteivät n edellise itse an t ohjata lain tarviket käydään nna maisen tovihan en on ai- ja ri-lehde sanoo, itai seks sä. sniin i alan t asioitttautua styks tulla enttii pohja renga kaikk sliikk sä tilois aiset puut äisivä . porkk kaaks mauk keltaise en.fi .fi vilain aveh ainen ehvil .pekk www a@pekkav pekk 010 321 8070 puh. Toimimme hyvinvo ilausum ria ero htuvat ma on suu Olemme tulleet systeemir yhä suurem vieläkin a yhteiskunnassamminnassa ravintolat tuke nasta julk iipn tulke eilisen työtat npuvaisiksi. Se rot vastuun selvittämi seksi. aan kasvaa MaRa ja lassa liikkeenjohdon osaamis- . enien ksess 17 on miest ot, kaikk ää itse sä. Kun ammattilainen tekee sydämellään töitä, tuntuu virkamies ten tärkein tehtävä olevan keksiä itselleen tekemistä. a. mme systeemei Vas on ymm kulmasta en, jota erilai o Evira ja ystäv gin helen nuore sijoitt sesti, Michelin-t ää iä esikä saat vara muuh s suuru skunnassa isen ämme n käytt Vuod sa hän näkö kerto hyvää putke Alén e seen pessuu erillis a kymyhtää Jos aiot mihin utua. na Hus puu osaavat paremm tila san EU:n kom itsevat. Tästä iosta pääsim ukaistamis lla on eri puo jien ase nen velv ita kehitetään aja Jaa a a ka iisa Ant kunnilta attilaisia ans yhdenm Pääjoht tään. eläm tkaistaa väär omai kemi ei se saisi kuoritu oli puhalleta yllätt ttiin vain n a tin nimu a jos viran jokai iset · tetut Tarvi emit oliaiva mutt edelle. onti. Itse Evira voi on vira Alkoholijuomie luvat nnan toim käytännön valutaan, ävyyttä. etta, . täjän sillä hän on kolme asia kohtuutonta, suuryri kyiset Alu kuntien elintarv on- Ohjeet Ei virk että tekee yrit tuttuja, n ei ole n kuin a on lää nalt atia elmat on paiEvira at a valv Meneil olla se, n virkaäjien kan anlaisen byrokr joka kävi ong n, via, sillä senteko arvioiv inaisest ksi. - tule SI www.tu tä siä mie ä n ja LAATTI eivät väli säännök > -- arkisto/ nro, löydät sielt itsevat kea SA n, wokkeihi ma 6 alkaen aan 5 vaan tulk tymiseen. Täll ellisiin ongelm arv tukeekin ytään riskien ontaan ja tod siirr ri Henry tysten valv nassa tiömesta t riskiyri 010 keit ntaa. Jos aiot käyttää tuoreita juureksia, tarvitaan erillisiä esikäsittelyaltaita. lla kokin a. suuri vast tulee pys urvallisuus puh 02 estariko nes.fi i. loput kaa yyttä omai mene vastu on ia Evira renka ä meksiin. On aivan jees käyttää pakasteku utiota tai raakapakastettua leipää, mut- ta kun ryhdytään valmistam aan tuoreista raaka-aineista, ollaan heikoilla jäillä. Alén on ymmärtänyt, että viranomaisten näkökulmasta kaikki pitäisi saada yhteen putkeen, jota on helppo kontrolloida. Sokkokokki-ohjelma kuvaukset jatkuvat a. Hän muov ivat mäst lähde tätä taas luote vaatis Jos älyttö on suo. s on mi atteihin, ke lokaku suutuu la uusta sesti sa heinäk usi on satoka hint desta 200 kaikki vuo lehdet. me muk oo, ollisuus lilla Suo masta . Yhteinen valvontaohjelma on tehty tämän laaja-alaisen valvonnan tehostamiseksi ja yhdenmukaistamiseksi. Tukkutor Mestarikokki Henri Alén sohaisi virkam iesvallan pesää kirjoittamalla Helsingin Sanomiin ja Aamulehteen kriittisen puheen vuoron elintarvikevalvonnan älyttömyyksistä . en tiuk yntöjä. a kunalle toisen yrit kehittäneet mobiilin Moniss pottamise tenon korviemm hel- ään aikana n . . tiukentuvat Bittimaailman elli-, lan edunvalvoj alati Meillä ei ollut mitään into en rav lu-, hot lua malais käsitystä tulevien muutosten Matkai melskeessä alve an. alkajaisik lia suomia ohjeet puo jotta voimiss tava sam si suuresta tuntematto pia osa - että Eviransäikäytyksiä, jotka saavat emi tote liikeideoitaan oni me rauhassa keskittyä ratta kohdel i-Matti a masta tulvi molem me, meidät kysymään itseltämm Aitt a. Verot la. Ne , sulke sellai mään ovat ömästi as Ne välitt at mene uttav terveystark issa saisi puks n jotka ntolo nkin an aikaa uravi ikorttia. kuite isuus huipp sama ssi on onall ksi. maanumattomin helpoe, eikä töitä, vuor Kolm taan yksi kai ä gastr vä oleva on tuli ajass lle milriipp on äämm sitä! Se t tehtä Tarvi menn Sitten ässä ilmoiäen ja stä. okkokokki-ohjelmasta koko hevon humppaa , vaan tulkitsevat kansalle tutuksi tullut Hen- säännöksiä mielensä ri Alén on ärsyyntyn mukaan. ikevaleivät kuit nor minantaja. loituk onom ellään tietä uotia s n as ja pelisä us, maistelepääs ilmai essa sti. Neljä miestä on huhkinut. jatku harjo t "Syd Alén ntyny va a ja olisi ukset n ja ärsyy kansa johta kiihty lyt keiton Evira t tuhot an lekään, kuva a lehtii kirjoittanu ssa ennel ntaa aan ajan ei koskakenel ttava on valvo usvirasto juttuj ri Alén n on työsk ja Noka esistam n a suori pen sen Hän rvike ssa valm vaara Palac ollaa i Alén tia. Hän katsoa, sto, Evi ikevalvo n per uste arvioint Jossain vahing oita sa. tuneet käy oli 12 pien isella vira ettely, tote kuin kok yrokratiaa n organis nasta huo elintarviketarka miehiä arai- kall Husu-Kallio. 462 1466 fax. väärin, lousminist ongelmien ole sa töissä. Siellä vonnanei voi kuitenkaanjia osallis- at ruo Elintarviketarkastaja jalta otkohdel kilökun ta selvityte , jonka lestunu sta on vertaine tarvikey olle evää hen uus ra ätökseen n on huo Tou että elin n suoma tasa yrityksiä itsevat. tamaan Raskas ja turha byrokratia jarruttaa oikeasti gastronom iaa. pyr varsille aise omassa tarviket Verohallintokin on innostunu taan ravinto nopeasti ja vihdoin kännykät, laajakais ja Elin kuntata arkipäivä t ja ratk linja tat kehittämään verotiliä , joissa t goinut asiaan ssämme. tumaan aa tai tarkastaja n, toteaa taen huo tarviketarkastajan eltamipoh taan äkä valtion alla tavo mat srah Eviran ollosa velvoite ite en sov ksee kaste Husu-K myös elin va sam nyt toteudu, kun uutta eläinlä tä resursseja koulutu kokkiam ydenhu kuntia koulutu taito ohje kuten mittelee evalvonta a. Valpakotta änä oli t tekevät ka-amm asio i Sirkka-L jille tulee taat tykset tarv suhteiden tat elintarv Kuntie n rittä Minister a elin- kuinka kokuun 25. aa a kädet omai tu vara n este korvi voilla ava aiot n, omai ökset tävää n sinän hän saada olloid kuink , tarvit Suuri en on on vaike , jotka varte viran täisi o kontr Kun esääd oleva mutta ipsa Virk poja reksia än in ä lasta, aan. Virkamieh at menemään, een kun samaan aikaan uskotaan kyseenalaistamatta terveystarkasasiaa. Määrä lta tai leiv tonta. työtä, eikä se kaipaisi täysin asioista tietämättömien viranomai Hygieniapassi sten neuvoja. tava ät käytäntöjä kkia yrittäjiä inta ja videoneuvottelut ohjeita yritysten Siksivät toim stäv taskukoossa. Sen tulo töksen sijaan en muun maan net elintarv allikin mo mukaan jotläp ksia allio ja alue allion is siihen, aisina, a pie viid pää sti, jos stilaisuu Husu-K Evira joustoj s Jaana Husu-K un. Hän on matkustellut tehden työolevan sinänsä hyvää ja ystäväl- keikkoja Italiaan, Kanadaan ja listä, mutta hän kyNorjaan. tänyt jo kuukauden. an tama astaja telyal n paton assa t syste saata en toimi kuin hana tron intola ja ostais tai pölyy on muka asta a ruok letaan on inves muut olem välis ottaa tullee oleja seena gas ollut todis ystark huipole e. 040 542 7242, sami.virtakoski@myllynparas.fi HoReCa-avainasiakaspäällikkö Tommi Koukonen, puh. Perso vaara tajat assa koke että hygie n huipp ei toida voi olla t ovat mieh , se en vaatim sanoo aan kaike sillä Suomalaise a. aan kok set järje pohtia mea elin lä voi olla ttuu resursseja. sam loita Nykyteknologiannen ravinto taakka kesken kiireitten! Tarvittiin min. hukassa täile! Äläpä hä Kesän pii erinomai ka so jo Salaat tis vihanne paras ipulin eto ja ittoihi uhun. viras saav ut ituso kteja. Ne - kuitenkin puksuttav uskollista kansaa. a. ostet ä, Tieto tioita n muka tta aval kalaa ystarkastaja n muka purav järje on innos ten teen, a, meid joht tuore ta. tarkastaja vetoaa Eviraan, ja se taas Huippuammattilaise EU:n yhteisiin säädöksiin en ei . ä on 18 vakiten renkaiden vaihdot, tuista henkilöä, joista rengas- ja Vaikka ne momentti 17 on miestä. Hän on ku ista, jossa tar lisä lä t 15 töterve ei tieto i tulla har vät. nokkiin järjestelmä elmän in puh ont a-as ota jest kevalvo seen - riitt ja n. Viiden keskusviranomaistahon lisäksi valvonta on kolmiportainen. ikeyrittä n vastuu taa. Ensin liiken ja i Alén isia laitta Presidenmatto , vääri Sitvalvo kehit . uunmyyty. neksen olleen positiivine Alén on juontanut Nelosen n yllätys. Viranom vaik ja Mes kirjo n sevat ää kriittise yyksistä aan pes tulkit een älyttöm lensä muk ta. pitäis tuttaa masla kulje myös n saata a järki ole. Evira äntöön u Valtio su-Kallio on myö Jos syksyllä tuneet tilaisuu pia alue tarviken Jaana Hu ja asian ostaa, että nön sesta käyt kuntien estukk tart set. vastuu älyttömästä päätöksestä, Alén sanoo, että hygieniapa edessä on loputon suo. on vat t siitä, Elinjärje ittaa än okko lle tutuk raava yrittäjän aiheuttanuy Alén. Kirjo enjoh kokenut ryhm kesku koulu kaist sa. Persoonallisuus riisutaan, Ne ovat sellaisia rotankolo sillä se voi olla vaaraksi. vastu ravin essa reakt uma koke i olla. "Täh ksi kokik neljän ärtän tuu set n palve älon kaup ui ei Suom ähde tuoreita sitnat: uduttu!" un ei vielä jaan. pääjohtaja 07 62 ja metsäta kki Henri ssä tori valvont sanat Anttila edessä ei tote näisyyttä, mut ohjaus- ja joh tekemäl keskustelu sta. Meidän valmistellut mä . Se on ymmärret tävää, mutta ei se saisi mennä gastronomian edelle. tajat juoksevat huippuravintoloissa Jos lähden kaivamaan , kenen on vaatimass a kokeilta muovikorttia. llis Huippuravintolat käyttävät ta. sekä toiminut kokkina Alén kertoo Eviran mm. a-auto a-auto amm i säilyt paikk elinta Henr essa on Hoid pienkuorm kuorm sbisvoisia isot a renga s. Viranomaisten mukaan on aivan oikein käyttää kaupasta ostettua avocadokastiketta, jossa on kaksi prosenttia avocadoa . Yrity joista kymm rot muut , että kädes vissa Suom ja päätt , että i on sia. Ärsyt ävät aita mise paa omian ssa taarvik kia, koko emiri va omas taita. auden gin loput renä n Häne an koti-i ja kestä jo kuuk seson täjä. a kohden mo- lisesti esitystä t voivat nimutkaistaa sitä! Vastuul nomaisvalvonta sministeriön viranomaise lou öin iin. me alkaa eläm terve anneksi insta suink n keksiymmärrett onoi, jonka Eihä Nyky a. ajan ä on sääKulje Ei un selvit lopettaa hygie Mars eseen. Meid tap n. mene uu jauho sten ää kaup e luonn at hahm vielä on terve sen ole n jossa tehty Olem isiksi. ajasan koekäyttäjinä kas ka-ainei käy ja ailm Eihän ima ja jossakin vaiheessa vastata asia tuoreiden raa ravintoloissa on sato Bitt skeessä tuhkaa puhalleta ilmoille sa ä mel tai systeemi ttö, Kirjoittaja Markku sHelin on mes alkaa toimia kohtuullise an käy on ollut pieniss aikaan Suo jatkuva loin vain, aivan yllättäen milLähiruo sti. an hankala kin on kuitenLopullin vontaa, kunnat toimivuu toiminn yritt aa nomaise help keja aation lehtivat stajat. Mitä Virkavaltaisuus virkaa on tappaa j o h t ava l l a gastronomian instanssilla, Alén on ollut todistama jos terveysssa tapauksia, joissa terveystar tarkastaj at kastaja on antanut huomautu eivät välitä ksen huip- kuin pientä lasta, kuinka kädet pespuravintolalle, kun se siitä on ostanut tään ja hana suljetaan. evat ilta muov ratiakun niapa u. ja se ilman vää. Ärsyttävää tuoretta kalaa Kauppaha . Marko Reen kertoo Suomessa on elintarvike yrityksestään olevan hygienialtaan itse jatkokoulu Olen harkinnut saatavissa kaikki rengasme ttautua terveystarjoukoittain ala-arvoisia rkit ja myös käytettyjä paikkoja. amm me Mark osaamis- aaja tarka välitä lle Henr attila tunte rtteja ä. ovat arauk jelma isia set -aihe ultoin ajanv a 12 miest on yksity oisia ki-oh on huhk muot s yrityk okok ruoka kons on mme i Alén siirry mmia hoita Henr stää pieni . Neljä tua -Dini -renk viikon, n firma llallis Muru . heiko tolaa tulisi laava kutus een. aastattelu tulisi keskustella ammattilaisten Toiseksi Eviran tulisi ä-h kouluttaa paikallise terveystarkastajatÄss t tulkitsemaan säännöks iä yhtenäisellä tavalla. juoks byrok een . toimiva sin vira voilla äräyste ovat nou on saatava mäja huomisen systeemei yhä tiuhempaan in kehittym ärässä ja a vastuullisesti toimiessa täy llä. sovel varaa ton . n ne aukse jatko heittää parem ja iden apa ajetaa itse renka nnit, paikk o Reen tijaksi, ava Helsingissä an ieni ten Mark ja paket le- niin kasta rett an Hyg emyy listaa nialta lö, nau vann t, lähitu t. urvallis eivät vielä ole olemassa kii jotka maan vää solla. tarkoitus kumppan kokenut n mukaan i,ivia ravinto linnollinen sparraaja ja ä tehokkaam valvonon kai helpottaa meidän onieme hal pieni puhallus ja systeemit vain Aitt yist missa toim toteutuksen tuki ysten aan omaa oliä elämäämme, eikä suinkaan ttumatto toimivien yritjohtoryhmästä neta nyk , jonka muk vat sekaisin. Tarkastaja voi yhdellä lauseella käytännön valvontaa suorittavat tuhota yrittäjän elämän, vaikka paikalliset terveysviranomaiset tämä pe- ei koskaan olisi aiheuttanut terveyslaavat eri pelisäännöin. n työytään kuin nnell eyksien yista, valvo noma lopp tan ituha tarvik ryhd -aine starin kokk ut tehde Noräyttä n saniliyht nnön terveysvirain. Bittejä semass iselle. Eikö keisii myös u Reen nut lihak alaisi un ke it ja lla ssiko tko he tolkk vakiransk tämis vastu hoita EU:n minu tuslii 18 smerk niapa sisiva Jokin ä. Eviran mukaan siimielellään pientuotta jia ja ostaisihen ei ole estettä. eilise a, jolloi vaiiset elinta eturvallisu ntaa Henr a Savoy ina mm. Marssisivatko Alén ihmettelee sitä, he kuin lamettä kun maslauma kokeeseen. Alueellisesta ohjauksesta ja valvonnasta vastaavat aluehallintovirastot. Nii na pidä ä, Pienyritt . Sarja isyrit huipp tänyt inut. Ensin timuksia kuntien kontaktej ärä välissä. Hän on kirjoittanu konsultoinkestää viikon, mutta nyt t "Sydän lautasella " -kirjan, joka on sitä on kesloppuunmyyty. uluok asiakkaina Nyt seen ä. sa suurem , jolloin elin alvonta rtaine an taja kor nnan mi solle ja a kustannuk t kunnat ole elintarvik Vihann jaan sa. Jaana palkkaa pitää elin hallinto että elin i. Sarjan Odotimme, että syksyllä. tulee mitään Henri Alén epäilee, että ruoantietämät ön laiton ammattilaisia ei ole kuultu 26-vuoti as lainkaan, kun elintarvikevalvonnan tyttö opet- pelisääntö jä on luotu. ssi on Terveys- naurettavu udessaan kaiken huippu. yritykset ovat asiakkain ia ja Marko Reen toteaa järjestää myös kokkikoul a. i renga io. ännön poh llio puolu ikevalvo a kata pät Anttila ole slai kutsutilais , mutta Evi kaikkia nassa ne sija t. laittanut ruo- Terveysta rkastaja kieltää pakastukkaa Presiden- sen, mutta Eviran mukaan se olisi tille, keittiöön sallittua, kertoo Alén. Myö ikouluja. Henri Alén kehuu Alén väittää, että jos viranomai pienleipomo Stefanin set onnistuisivat valvomaan porkkanakakkua jokaimaukkaaksi. äisel aama jinä kun luotu. ala-ar sekä Suom ittain autot dessa myös totea n ylläty jouko iivine "drive-in" vaisuu o Reen ki posit Mark seson , että n olleen g Oy kesnekse Odotimmealvelun sitä on -Dinin ä Muru ja nyt ihtop miest ng nsa ia aanva mutta . Yrityksess työt ku- metrin jälkeen. Husu-K ammattil uusasiansa valm koulutu että lupa eksi Suomi on a erityise , al, mitä eilu pätevinä stävät itse olev kiito vaihtelu yhdessä tarvikev eilussa Tois sanoo kastajia ettava iketurvallis in. luoteta. ja HelsinHenri Alén on työskenne gin kaupungin ympäristö llyt keitkeskuk- tiömestarin a Savoyssa ja Nokassa seen saat erilaiset vastaukse t. on ntata pieni t käytt ipient suljet ateht helpp Elint listä, laistaa potta sä. 010 321 8070 fax. set u mään an, ita. Evira ole estett on a leipä on kaksi käytt Muis toja ja okin yritys ruoan a Evira Alén. on nöyrJos viran eja mikä olisi vuos ttyjä vetoa edess linnu on säädö käyte ulstaja a kokk n, kuin lamtarka yhteisiin riitä puheeksi. sten yhteen on pailus yhtei ja huom eläm emm sä Alén ltai aan leipo nen ky. 017 Lue arkistosta www.tukkutori.eu --> Digilehdet Tukkutori nro 3/2010 Henri Alén: "Elintarviketarkastajat ovat jumalasta seuraavia" Tukkutori nro 4/2010 Eviran pääjohtaja: "Rakentava krittiikki on paikallaan" vavoi hän mieltä, kunnan on eri toimija sisällöstä töksen lle. Kun aiot leipoa kymmenen patonkia, viranomai nen puuttuu jauhopölyyn. Nyt sesongin loputtua siirrymme ajanvarauk seen ja rengashommia hoitaa 12 miestä. 15 "Muista kiristyttää pu Tukkutori [ 3 · 2010 ] ltit" työhön. kikiristyksen voi tehdä aran kulje Hoidamme henkilöitse, mutta tukset, ja paketti- parempi lumityöt, veden pumppaHenri Alén on yksityisyri on tulla takaisin meille, autot sekä pienkuorma-autot, ttäjä. i vira ti, jolle maa- ja metsäta iointiin. digitaal teriön alai on joh Rakent viranom hyödyt a lehteä a osoitteessa virkaa samank sallistajat Voit luke , on kan Mitä eystarka laan. nssill ei Terve jees ilin stettu iliä alkajaisikallint o mutt Kun hen ysinsta tokan e, että kuultu ratta paka aivan n on t mobi paruo sen, a tulvi terve t Veroh än verot tää tuli neisten ua, kerto epäile ei ole nnan tänee jos nut tai raaka tämä ilin käytö mast ä vestaja ku Helin ja attila lliset sallitt kehit . päiv. Jälsäilytykset, listaa Marko pakaste- ja kappaletav Reen. Viranomaiset tulkitse vat säännöksiä mielensä mukaan ja vaikeuttavat gastronomian toteutta mista. "Elintarviketarkasta Jumalasta seuraavia"jat ovat Henri Alén aikoo taistella loppuun asti, jotta hän saa järkeä elintarvike tarkastajien Ässä-haastattelu toida. säädökset, saavat ilmakuivatut Henri Alén sanoo, että kinkut roikkua Espanjass ravina yleisis- tolan pyörittäm inen rehellisesti on sä tiloissa, eikä siihen valvontavi- pirun haastavaa ja vaativaa ranomaiset puutu. vaaraa kenellekään, kiihtyy Kun soitat Eviraan Alén. ess Kolmipo malli äkö elin sa ohjaukses en tämään iportaisen valvo toiminto etteivä maksa ivat erik kurvikeva ia vain nta ntalaki siitä, pitä käyvän jat vois suoras su-Kallio lm vertain Elinta us syyniin. vannemyynnit, paikkauks in vetää, Toimialoi et, kausi- niin pultit na ovat myös muutot, hakevat paikkaansa. Meillä ksena paperib ä ilmoitusmen kanssa mukana rialvonna mat tarviket viranom tarvikev kentälikey riittä nenlaisia. Meillien muut vielätyöta oja si ä että Saim än ei lun imme n essa ole neksi Kun ungin vastaukset keikk Vuonna n ravin juuta pak yt, kaikki piHerä tymis ystä tulev Toim eilise llä. miele . Eikö on nöyryyttä vää. Jos ainoksen taholta i.eu näköisp , jos terv ppaa, e usealta kkutor instanssilla siitä hevon hum PULI, voileiville. voitaisiin . sen keittäjän työtä sataprosentti- S K Koti-illallisia ja juontokeikkoja sesti, ei Suomessa tulisi olemaan yhtään Michelin-tähden ravintolaa. On man n puva tiuhempaa viero konta Tietarvit iä, sia, huomautukon ostan , llään a mutt mass Mitä tukmme hlliskai isom een ylimä oikei adokastik adoa arkip pauk se eihin miele ut a teja. tarvikev Pääjoh lvonn lainsäädän oistua. Jos nomaise iollikohtelu tasektori haluaa stava. on muis- kymmenie n ajan hoitanut lihakultettava jälkikiristys sadan Teemme kaikki alan ajokilo- jetuksia. ki Alén Tuk valvo voi toim ikevalvo tarkasta odotan lle selvityksen olla Eviran solla 0 Helsin 2 560 Jaana Hu laan ko uulla, täjien tasa elintarv n, kärjisti ssa iportaiesti. 040 581 3031, tommi.koukonen@myllynparas.fi Tarkemmat tuotetiedot: www.myllynparas.fi/horeca. Nyt ympäristöterveydenhuollosta vastaavat viranomaiset tiivistävät yhteistyötään vaikuttavuuden kehittämiseksi. periaatepä nähden elintarv iä lainsääd ran ohjeita, joita ssä. ut julkaist 4 999 44 x 09-75 40 · Fa 580 Helsinki -759 99 00 Puh. välillä. Tarvitaan yksi instanssi sanomaan, miten asiat ovat. Alénin resepti at t ov llan taiste uesva aikoo hän arami ja Aam jotta Alén virk rviket Henri un asti, elinta aisi omiin aln. kai tarvitsemme luonnon isesti kai on rea iloksi. Palacespalvelun sa. Sen mukaanksi esteeksi suo intip ja suuruudesta. maanTee pieni test suolaa [ Tu elämän htaja Vel , tykset.vääriä ve-vaatimuMitä teen, jos tuhkaa kunniss paikasta loituksia ja muutospy ysten ja varatoimitusjo t voi monissapölläh- kojen mä än leipomiriippumattomina. puolella Evira on on vaikeaa tettu periton toimisto, sitten ylimitoi tteja.n ulko hahmotta löyt ia- ja toim liikennehygien tokantoja ja järjestelm nna Tie- uusvirasto a toimintatapoja, avoimesti alvo rinkäsimyymälät pääteiden loiden omaisv iä. t oilla viran sa. Virka tta asiaa. Verotilin käytön a yhtenäi tyydyttä Kaikki tämä aihanuus, Evir ] anarvo aa. yt siitä, että Eräs ankkafarmari elintarvikevalvontaa sanoi, että johtava Elin- terveystark astaja on Jumalasta seutarviketur vallisuusvirasto Evira ja raava. Hän Italiaa 2006 hänetja MM- . hygieniap assikokeisiin, mikä Eivät nämä niin vaikeita olisi ole. elintarvikkeiden turvallisuus, kuluttajaturvallisuus, kemikaalit, tupakointi, elinympäristön terveellisyyden sekä eläinten terveyden ja hyvinvoinnin valvonta. Muru-Dining rengasbisuja. Kun ykät, t tasku voim Evira Evira nöksi kump tuksen saakka. än. erän äräise puutt Viranomai käytt pient Alén joissa a niitäjoilla ei aolon eivät äivässämm semmjotka . Lisäksi kunnan tai yhteistoiminta-alueen ympäristöterveydenhuollon viranomaiset huolehtivat valvonnasta omilla alueillaan. Myös tot. site en päätök lla, painottaa mutta vars tja niiden tilanne. tuli paitilavaa ämään Muistioita ja dokumen jen a. voida Suomessa lopettaa vastuun Jos viranomaiset vältteleminen ja päättää vaatisivat itse sää- ranskalais ia kokkeja menemää dösten tulkinnoista järki n kädessä. ka-Liisa elle hyv osoi Evira iketarka eri Sirk n lainsääd van hän valitus elintarv uilla. enttii . Jälaloitt alan, tukse tilausristei antuo Mark a tettav jälkee se lla ym, lueel a aansa saava njass Reen n toimi eikä mien viran astaji että he ne mom en maah ntavi ukset EU-a kset, n metri Vaikka sliike at paikk itse, mutt e, eneid nnut to, ua Espa valvo mättö Terveystark uljetu illa uude harki AL-v säädö t roikk kuhakev tehdä meill tutkin siihen in ystartyöt ja Olen pultit kutor een. palission kok u-Kallio elintarv on ann eksi. "drive-in" juttuja lehtiin ja harjoittaa Hän kirjoittaa ruoka-aiheisia -renkaanvaihtopalvelun ravintola-alan yritysten sesonki tia. Näitä asioita ohjaavat useat eri viranomaiset: Elintarviketurvallisuusvirasto Evira, Sosiaali- ja terveysalan lupa- ja valvontavirasto, Valvira sekä Turvatekniikan keskus Tukes, vuoden 2011 alusta Turvallisuus- ja kemikaalivirasto Tukes. leht paa, muka , että mie uttamis nsä nan n hump ri sanoi seuvon ksiä hevo öksiä miele farma lasta an tote nnö lla omi sää koko säänn Eräs ankka on Juma lä lausee tron a yhdel astaja a tämä Hengas lla S lmast voi vaikk ysystark tola-a llä. Kolmanneksi Eviran tulisi valvoa terveystar 14 kastajien toimintaa. tuur tahtiin, muuten mä kult Suurin este elämämm niss ysten e K Olemme useita alamme kokea Valvonnan vieroitusoireita. me ole kysym osatsoitat ympäristök . i-ohje että cock stää myös anut terve Tarkastaja elämän, t terve juont syksy ravin lautasella si tullut kokk . öisp euroa) a on 5 Alén kriti taalinen näk digi den hint Lehden .eu (leh kkutori www.tu [ Tuhkaaranomais-] karattaissa tettu viravintolaruo Tee Ylimitoi estääpieni testi.isen Muistan tt eilisen senäajan valvonta in kehikuinym sekjolloinin liittyvän nviime vuosituhannella, niih alvo n mietimme mobiiliyh tarv palvelu antanut elin lttuur la- jakutusta kuluttajien ostokäyttävai- ikeväyksetku ravinto elämys ra ry ala teyksien y-aismäär oka on viranom laru a Ma 17 turvata haluaa kohtelun Anttila inisteri tasavertaisen M n yrittäjie 1 ISO 900 01 ISO 140 Satovih annes Oy M lehdet Vanhat . men, tää rattaisiin. Tar vita nen Elin resurssi ikevalvo info@sa elintarv Virano Tukkuto usviranom su-Kallio hätkähdä lintovira haa etty valt päätöksen riön alai raamalla arvioita ta elintarv Kun nta on en Hu miten ra, on kesk ja tupakan on lähd eikä hän sitä lemaan murskaeja ja seu sa olen ta. jetuk henkilöä, voida leminen muis a on muis äkin Alén sanoorehellisesttyötä, aran noist pakun lomeill a ovat än oleva i aa nen tuista vältte n tulkin vaikeita että ajoki t o Reen nteiss sestä Henr ttämi ialoin kappaletav pump la ja tietävaativ sitä, iiniva sadan sama Mark veden ahdil Toim te- ja döste nämä niin pyöri avaa ja asioista oja. Siihen kuuluvat mm. Tukkutori [ 6 · 2010 ] 6 Tukkutori [ 3 · 2010 ] 14 Valvontaa pyritään yhtenäistämään Y mpäristöterveydenhuollossa valvotaan ihmisen terveyteen vaikuttavaa elinympäristöä. tille, eläm on toimi eiden laiton si suure ratia mitää ellisiä muut trimm laaja koos aan, siitä n tulisi n tulisi ä yhten jien toimi liikke pani, tuki johto perit älät päät virhe sia ja ekin koekäyttä tulee mätö n laink äntöjä on turha byrok iaa. Tietoa, musiikkia ja e kev yste elämänmuodon. Mitä isiin
Parhaat sirkustaiteilijat ovat vahvoja ammattilaisia ja tekevät työtään intohimoisesti, mikä välittyy katsojiin. Baletissa kun tanssitaan arjen ulottumattomissa. HerttaSeiskan näkökulmasta kiiltävä kalju on lupaus testosteronista. herttaseiska@tukkutori.eu Sarah Jessica Parkerin kiharat ovat monelle hiusmuodin mallina Rakastuin sirkukseen uudelleen, kun kirpeän kauniina syysiltana sirkus tuli kotipaikkakunnalleni. Kuulostaa ihanalta. Esitykset olivat loistavan viattomia ja nostalgi- HerttaSeiska lumoutuu baletista. Kun liikun kolmesti viikossa marraskuun loppuun, palkitsen itseni pikkujouluristeilyllä tai hotelliyöllä ja illallisella. Veranta saa uuden ilmeen lepattavasta kynttiläasetelmasta. Nyt vaan rohkeasti tilaamaan kampaaja-aikaa satasella saa pään täyteen. Tunnelma oli mieletön, kun ihmiset olivat vieläpä pukeutuneet parhaimpiinsa iltaa varten. Olkoon se balettilippu tai uusi käsilaukku tai hemmotteluhoito kosmetologilla. Osamenestysten kautta voittoon, sanoi Napoleonkin. Nyt on hyvä hetki kutsua läheisiä kyläilylle ihan epäviralliseen viini- tai teeiltaan. Sirkus ei muualla maailmassa ole vain lasten huvia, joksi se Suomessa vielä mielletään. Hippien seitsemänkymmenluvulla nykyiset viisikymppiset pönäkät herrat olivat melkoisia lampaita kiharoineen, joita "minivogueksi" kutsuttiin. Ilta oli hauska ja viihdyttävä ilman suuria ennakkovalmisteluja. Kukkakauppakalenteri 2011 ilmestyy pian! Ennakkotilaa nyt hyödyllinen Kukkakauppakalenteri 2011 hintaan 29 . Kalenterit postitetaan marras-joulukuun vaihteessa. 2 011 Toimi pian! ilmoitukset 31.10. Ennen balettinautintoa yllätti paikallinen ravintola Hilla paitsi erinomaisella ruokalistallaan niin myös kiitettävällä palvelullaan. Ei ärsytä ne sählyyn kirmaavat nuoret mieskollegat. Herttaseiskasta tuli sirkusfani uudelleen. Jos seuraa hiusmuotia, on tänä syksynä syytä laitattaa permanentti. Aikaa edellisistä hilpeän hauskoista sirkushevosten raveista oli kulunut toistakymmentä vuotta. 044 355 4304 tai ilmoitukset@tukkutori.eu Modeo Home -Design is for everyone! Modeo brands include: Artepuro, Avarte, Belid, Blomus, Borg, Caimi, Carpetex, Casala, Crassevig, Elitis, Fagerhult, Fatboy, Fredericia, Fumac, Gabriel, Hanna Korvela Design, ICF, Inno, Interstuhl, Jab, Jackpoint, Kartell, Kvadrat, Lapalma, Lauritzon, Lepo Product, Muro Conmoto, Osporne & Little, Piiroinen, Plank, Santa & Cole, Secto Design, Svensson Markspelle, Waco, Verso Design ja Woodnotes . sia. Sirkus Finlandia kiertää uskollisesti Suomea. Niitä voi asetella ulos pimenevään iltaan ohikulkijoiden iloksi. mennessä Hannu Savisalmi on Savcor Balletin mesenaatti. ilmoita itsesi "sisärinkiin" edullisesti, tarjoten tuotteitasi ja palveluitasi ammattilaisille! Vain 50,00 , Ilmoitus ja yksi kalenteri yhteishintaan 69,00 Jätä ilmoitus netissä, www.tukkutori.eu Herttaseiskalle voi lähettää uutisia tapahtumista, uusista yrityksistä ja tuotteista ym. Ei voi kuin ihmetellä yrittäjäpariskunta Hannu ja Ulla Savisalon halua tuoda maailman huipputanssijat Moskovasta ja Pietarista vuodesta toiseen tuppukyläksi tituleerattuun eteläsavolaiseen miljööseen. Tavoitteet kannattaa asettaa vaikkapa kuukauden päähän. Sirkustaiteilijoita koulutetaan Suomessa Turussa ja Lahdessa. HerttaSeiska sai kutsun viini ja virsi-iltaan. Lähetä postia osoitteeseen herttaseiska@tukkutori.eu Vielä ehdit saada ilmoituksen viikkosivuille ota yhteys: Hannele Iskala puh. Tapaat Herttaseiskan Mikkelissä varmasti ensi syksynäkin. Illat pimenevät ja on aika tunnelmoida tuikkujen ja lyhtyjen valossa. 0207 920 270. Mikkelin syyskuinen Savcor-baletti hurmasi katsojansa. p. Ei minnekään ensi kesään ainakaan vielä. Ennen muinoin maalaisnaisetkin saivat kiharat aina lapsilisäpäivänä, kun niitä neljännesvuosittain maksettiin. Nyt kun kesä mennyt on, syksy saapuu... Kannatti aloittaa kuntoilu kesällä, nyt HerttaSeiskan vyötärö näkyy ja olo on oikeasti topakampi. Herrojen ei kuitenkaan kannata riehaantua tilaamaan "minivogueta" tupeeseen. Kukin toi mukanaan viiniä, juustoa tai keksejä. Jokaisesta päivästä, jona voin vastustaa makeanhimoa, laitan kymmenen euroa omaa joululahjaani varten. Kestokiharat olivat viimeksi muodissa kahdeksankymmentäluvulla. Osallistujien toiveista laulettiin virsiä. Itsellä on voimaantunut ja varma olo, että vielä jaksaa "vanhakin" tanssia... Suosittelen siis liikkeelle lähtöä ihan vaikka lämpimikseen. www.modeo.fi Modeo - Hämeentie 157, Helsinki. Esteettinen elämys Mikaelissa oli täydellinen, kun samaan aikaan siellä kisailtiin kukkasidonnan Suomenmestaruuksista
Ennalta valmisteltavana työnä oli pylväs Le Corsaire - Merirosvo -baletin henkeen. Kilpailun johtajana oli Kukkakauppiasliiton Savo-Karjalan piirin puheenjohtaja Päivi Niskanen ja tuomaristossa olivat Elise Anttinen, Solveig Hatermaa ja norjalainen Rebecca Ukkelberg. Kilpailutöiden aiheet kumpusivat baletista. Taide ja käsityö kietoutuivat tuona viikonloppuna yhteen ja loivat huikean elämyksen vierailijoille. päivinä kukkasidonnan Suomen mestaruuskilpailut upeissa puitteissa konsertti- ja kongressitalo Mikaelissa, jossa oli samanaikaisesti Savcor Ballet esityksenään pietarilainen Mihailovski-teatterin Merirosvo-baletti. Suomen mestaruudesta tuli hyvä mieli, mutta se antaa myös ammatillisesti paljon töihin. Ei pidä näprätä liikaa jotain asiaa, joka ei näy lopputuotteessa. Kolmantena aiheena oli morsiuskimppu merirosvon morsiamelle. Vuosien varrella on osaamisessani tapahtunut kehitystä. 09-7744910 Viljelytarvikkeet ja Siemenet ennakkomyynnissä, Kysy Tarjousta. Tiedän olevani kartalla ja omat ideat ja näkemykset on päivitetty tähän päivään. Kukkasidonnan mestaruuskilpailuun osallistui 15 taitajaa, jotka kilpailivat kokemuksensa ja kilpailumenestyksen mukaan kahdessa sarjassa; senioreissa ja junioreissa. Toisena yllätystyönä oli kukkakimppu, jonka innoittajana oli lastenmieleinen Cipollino-baletti, jossa sipulit ja muut kasvikset seikkailivat. Lomilla ja viikonloppuina Jännittynyttä odostusta ennenen voittajan julkistamista; vasemmalta Niina Minkkinen, Roope Korhonen, Pirjo Koppi ja Tarmo Noormets. Viheralan ammattilainen Tukkutorilla vuodesta 1992 Puh. Toiseksi kokonaiskilpailussa tuli Roope Korhonen Kangasalta ja kolmanneksi Eine-Maria Kücükpala Järvenpäästä, jonka pylväs oli kilpailun paras. Niina Minkkinen kuitenkin itse näpräsi 11 000 helmeä morsiuskimpun jalkaan, kun Jouni Seppänen osallistui kukkasidonnan maailmanmestaruuskilpailuihin Shanghaissa maaliskuussa. Helmet kuitenkin näkyivät, sillä Seppäsen kimppu valittiin maailman kauneimmaksi työksi morsiuskimppujen osakilpailussa. Cippolino-aiheisista kukkakimpuista parhaaksi arvioitiin Miia Hakalan työ ja parhaan kimpun merirosvon morsiamelle sitoi helsinkiläinen Tarmo Noormets. Niina Minkkisen onnenhetkiä kukkasidonnan Suomenmestaruuden varmistuttua. "Verta, hikeä ja kyyneleitä" Niina Minkkinen työskentelee kouluttajana Sastamalan koulutuskuntayhtymän aikuiskoulutuksessa ja Rajamäellä TTS-koulutuksessa. Halusin päästä tekemään ja luomaan. Niina haluaa opettaa oppilaille sidonnan järkiperäistämistä eli miten saadaan paras työn ja tuloksen suhde. Hän ylsi Mikkelissä Savcor-baletin yhteydessä järjestetyssä kilpailussa voittoon tasaisella suorituksella kaikissa kolmessa kilpailutyössä. S uomen Kukkakauppiasliitto järjesti syyskuun 24.25. Tukkutori [ 6 · 2010 ] 8 Katso videot www.tukkutori.eu · Tampere Flower Open 2010 -kilpailun palkintojenjako · Kukkasidonnan SM-kilpailut 2010 Mikkelissä "Milli-Minkkinen" sitoi Suomen mestariksi Porilainen Niina Minkkinen on nyt hallitseva Suomen mestari kukkasidonnassa. Floristimestari Niina Minkkinen voitti tasaisuudella. Yhteisvalinnassa puistopuutarhurin opinnot Otavassa tuli valittua. Ylä-asteen jälkeen mietin jatkosuunnitelmia, kun lukio ei houkutellut. Opetan käyttämään apuvälineitä ja työkaluja sekä ajatuksia siitä, miten voi tehdä pikkuisen helpommin ja miten voi materiaalia käyttää toisella tavalla. Jos johonkin työhön ryhtyy, sen teen parhaalla mahdollisella tavalla ja pitkäjänteisesti verta, hikeä ja kyyneleitä kaihtamatta, nauraa Niina vapautuneesti, kun muutama päivä SM-kisoista on mennyt. "Sata lasissa" kansainvälisiin kilpailuihin Niina kertoo joutuneensa kukkasidonnan alalle sattumalta. Käsityöammatin opettaminen kiehtoo, kun haluaa perinteiden jatkuvan
Niina hakeutui floristikoulutukseen ja valmistui Mäntsälästä vuonna 1997. Pidän myös itseäni käsityöläisenä enkä niinkään taiteilijana. Myöhemmin hän kouluttautui floristimestariksi ja hänellä on myös Kukkakauppiasliiton myöntämä tuomaripätevyys. Se on itse asiassa isästäni käytetty nimitys, sillä hän on tarkka puu- ja metallitöissä. En pelkää haasteita ja on hienoa edustaa Suomea. Sata lasissa lähdetään, sanoo Niina Minkkinen. Tukkutori [ 6 · 2010 ] UUDISTUNUT NETTISIVUMME ! TARJOAMME TEILLE ENTISTÄ ENEMMÄN: Vielä helpompi pääsy webshoppiin .fi Laaja kuvasto Equador ruusuja saatavilla puh. Niina pitää kaiken aikaa tuntumaa käytännön kukkakauppatyöhön. Niina on kilpaillut harvoin, mutta osallistuessaan hän on ollut menestyksekäs. Hän voitti Suomen mestaruuden myös vuonna 2001 ja tämän vuoden keväällä Tampere Flower Open -kilpailun. klo 10.-20.00 KANERVON PUUTARHA KY Puh. Niina luonnehtii itseään "MilliMinkkiseksi". 0400-495 276 www.greenworld.fi Pirjo Koppi ja Tiina Koskinen Tervetuloa ysnäy elyymme!!! puh 020 790 7000 www.huiskula.fi/kauppiaat Turku - Espoo - Helsinki - Hämeenlinna - Iisalmi Jyväskylä - Lahti - Oulu - Savonlinna Tampere - Vaasa - Taimitukku Rauhalanrai i 2, Tervakoski, myynti puh. Huhtikuussa on edessä Interfloran Pohjoismaiden mestaruuskilpailut Norjassa ja syyskuussa Euroopan mestaruuskilpailut Tsekissä. Hän tuurailee varsinkin kesäisin ystäviensä kukkakaupoissa Tampereella. Tämä näyttää periytyneen. aloin käydä kukkakaupoissa täissä, kun se oli luonteva tapa työllistyä. 040 5208246 Heimo puh. tilauksesta LUVASSA PALJON MUUTA, NOPEILLE KIRJAUTUMISPYYNNÖILLE HUIPPUTARJOUKSIA! Ensimmäisenä yllätystyönä oli kukkakimppu, jonka innoittajana tuli olla Cipollino - Pikku sipulien seikkailu. * Kaikki tuotteet LIVE kuvineen, aina * * * erikoistarjouksia ja exclusive tuotteita! Leikkokukkia, viherkasveja, perustarvikkeita, valmiit kimput ja vihreät kiinteen hintaan Joka arkipäivä uutta tuoretta varastoa Jopa kolme lähtöä viikossa Hollannista www.plaskukka.fi myynti@plaskukka.fi puh 040 7764 052 Niina valmistelee kukkakimppua merirosvon morsiamelle. TULOKSET NIMI Niina Minkkinen, Pori Roope Korhonen, Kangasala Eine-Maria Kücükpala, Järvenpää Pirjo Koppi, Espoo Tarmo Noormets, Helsinki Henna Möttönen, Tampere Tanja Neuvonen, Parikkala Miia Hakala, Valkeakoski Katja Nurminen, Alvettula Jenniina Tiikkainen, Vantaa Sari Laakso, Punkalaidun Heini Aunola, Orimattila Kati Jokinen, Vantaa Eeva Malmström, Nummenkylä Kaisa Horkka, Lahti SARJA Seniori Seniori Juniori Seniori Juniori Seniori Seniori Seniori Seniori Juniori Juniori Juniori Seniori Seniori Juniori Työ 1 Työ 2 253 158 255 169 156 119 154 167 122 186 189 159 92 178 39 216 249 221 206 180 215 188 251 189 194 167 169 191 108 135 Työ 3 224 246 159 222 247 239 227 117 216 125 139 150 145 131 148 yHTEENSÄ 693 653 635 597 583 573 569 535 527 505 495 478 428 417 322 SIJOITUS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Värililjat koko vuoden kukkasidontaa Tervakoskella ke 20.10. Niinalle Suomen mestaruus merkitsee pääsyä kansainvälisiin kilpailuihin. 0400 477 203 · Mika puh 045 123 2667. Konginkankaalla syntynyt Niina kertoo suvussa olleen paljon käsityöperinnettä, kun hänen isoisänsä oli muurari, isoäiti ompelija ja äidinkin puolen isovanhemmat olivat näppäriä käsityöihmisiä
Päättäjien kommentti on, että tarkistakaa 50 jänistä kerralla, mutta eihän vaan käytännössä onnistu! Riekkoa ja useaa muuta riistaeläintä ei kannata jalostaa enää lainkaan. Ja niin aloitimme riistasäilykkeiden myynnin ja markkinoinnin, muistelee Pekka. Ja kun Suomeen tuodaan Sipuliperhe kasvoi! Kotimainen salaattisipuli nyt saatavilla. Ohjeita ja vinkkejä löydät www.tuoreverkko.fi. Tällä hetkellä valikoimissamme on jo yli 80 erilaista tuotetta. Mikael (vasemmalla) ja Markus ovat paneutuneet liike-elämään jo pienestä pitäen. Kolmen sertifikaatin riistaa Merkittävin Riipisen raaka-aineista on poro. Yritys työllistää lisäksi puolenkymmentä perheen ulkopuolista työntekijää. Kun jäniksen hinta on 12 euroa, eläinlääkärin lasku on 38 euroa tarkistuksesta. Kaikki pitää tarkistuttaa. Valikoimiin kuuluvat riistasalamit, riistaruokiin sopivat hyytelöt, siirapit ja pateet. Päivi ja Pekka ovat antaneet tilaa pojille Mikaelille ja Markukselle, joilla on kolme neljäsosaa yhtiöstä omistuksessa. Riipiset vuokrasivat riistaravintolansa, ja nykyään sitä pyörittävät heidän entiset keittiömestarinsa, veljekset Sami ja Toni Skog. - Tilanahtauden vuoksi ravintolan raaka-aineita alettiin osin säilömään purkkeihin, jonka jälkeen asiakkaat ryhtyivät kyselemään, mistä näitä tuotteita voisi saada. Kalasäilykkeitä on kolmisenkymmentä, joista pienikokoinen Kitkan muikku on halutuin purkkikala ja Kitkan viisaalle haetaankin Euroopan Unionin alkuperäismerkintää. Tukkutori [ 6 · 2010 ] Riipisen riistaa ja tunnelmaa Päivi ja Pekka Riipinen ovat kolmen vuosikymmenen yrittäjätaipaleella oppineet markkinoinnin ja myynnin. Tavoitteena on myydä karhut tuoreena. Kuusamon liha- ja pakkauspalvelun Martti Määttä leikkaa karhut. Yrityksen liikevaihto on 1,3 miljoonaa euroa. neita ole tarvinnut liioin vaihtaa, toteaa Pekka tyytyväisenä. Stockmann on merkittävin yksittäinen asiakas. Neljäs matkamuistomyymälä on avannut juuri ovensa Rukalla kauppakeskus Kumpareessa. Tavoitteena on saada matkailija pysähtymään myymälään. Riipiset perustivat Rukalle 1992 kuuluisuuteen nousseen riistaravintolan, mutta luopuivat sen liiketoiminnan pyörittämisestä pari vuotta sitten, koska halusivat keskittyä omien tuotteidensa ja matkamuistojen vähittäis- ja tukkumyyntiin. Tuotteista olisi pitänyt tehdä kirja jo aikoja sitten, mutta kun valikoimaa tulee koko ajan liukkaasti lisää, naurahtaa Päivi. Pekka ja Päivi Riipinen ovat saaneet lapsistaan jatkajia yritystoiminnalle. Pekka Riipinen kertoo yrityksen toimivan myös tukkuliikkeenä ravintoloille erilaisissa muodoissa. Meillä on hyvä luottamus valmistajiemme kanssa, eikä kumppa- Riipisellä on laaja valikoima riistasäilykkeitä. Riista- ja lahjatavaramyymälä sijaitsee Kuusamossa 5-tien varrella. Heidän riistatuotteistaan on tullut valtakunnallisesti tunnettu brändi ja vuosittain yli satatuhatta matkailijaa pysähtyy Kuusamossa sijaitsevaan, tunnelmalliseen Riipisen Riista- ja matkamuistomyymälään. 10 R iipisen perheyrityksessä tapahtui keväällä 2009 sukupolven vaihdos. Yrityksessä työskentelevät myös tyttäret Katariina ja Karoliina sekä Markuksen puoliso Suvi. Tänäänkin tuli kolme, kun aiemmin ne olivat kirveen takana. Päämyy- mälän lisäksi he ovat avanneet kaksi liikettä Sotkamoon; Holiday Club Katinkultaan ja Sokos Hotel Vuokattiin. Niitä tulee kaatoaikaan päivittäin. Se mies on käsitellyt tuhat karhua, kehuu Pekka yhteistyökumppaninsa osaamista. Porukat nauraa, kun koko perhe on mukana, sanoo Päivi ja kertoo yhden lapsista kuitenkin olevan yrityksestä poissa, kun hän opiskelee Helsingissä. Sitten tulevat karhu, hirvi ja kalat. Pekka ihmettelee byrokratian määrää. Karhusta pitää aina olla kolme todistusta: trikiinitodistus, eläinlääkärin todistus ja saantitodistus luvallisesta karhun kaadosta
yritystoiminnassa tapahtui merkittävä käänne vuonna 1992, kun Riipiset perustivat riistaravintolan Rukalle. Jokaiseen bisnekseen tulee puhaltaa oma fiilinki ja henki, toteaa Päivi. Jatkuvasti muuttuvien säädösten vuoksi myös etikettejä saatetaan määrätä muutettavaksi vuoden välein. On ihanaa huomata, että asiakkaamme viihtyvät tiloissamme pitkäänkin ja bussiryhmillekin käyntikohteemme on erittäin suosittu. Päivi muistelee kuitenkin myönteisesti missikokemustaan. Viiden vuoden yrityksen jälkeen saimme mahdollisuuden ostaa nykyisen liikepaikkamme, joka on osoittautunut mielestämme oivalliseksi, kertoo Pekka. Pelkät omat tuotteemme eivät riittäneet täyttämään Kuusamon 700 neliön myymälätiloja, joten otimme valikoimiimme runsaasti pohjoisen matkamuistoja sekä muuta lahjatavaraa. Nyt tämä ikivanha uutuus on saatavilla Järvikylän salaattivalikoimassa. va Saata s myö sa! rasias. Suomen halvimmat munkkikahvit 0,50 eurolla ja lähes 100 m² maksuton pienoisnäyttely saavat lapset sekä aikuiset viih- Tukkutori [ 6 · 2010 ] tymään pitempäänkin kuin normaali kaupassa käynti. Pekka on kotoisin Kuusamosta ja Päivin perheellä oli mökki samaisella paikkakunnalla. Riipisen Riistaherkut uudisti vasta tuotemerkkinsä. Kun tuote autoklavioidaan, ei siinä ole mitään terveysriskiä kuluttajalle, vakuuttaa Pekka. Riipisten päämyymälä avattiin vuonna 2005 ja se sijaitsee 5-tien varrella 4 km Kuusamosta Rukalle päin. Usein paikalle saapuu asiakaita, jotka ryhtyvät harmittelemaan, kun ovat juuri polttaneet vanhat ja hienot sisustuselementit. Hän on suunnitellut riistaravintolan sekä kaikkien Riipisten matkamuistomyymälöiden fiilingit ja saanut myös tunnustusta alan ammattilaisilta omaleimaisesta ja eksoottisesta tyylistään. On ollut osto- ja myyntiliikettä, antikvariaattia, lihakauppaa ja mielenkiintoinen aika oli videovuokraamoa pitäessämme, kun videobussi kiersi 300400 kilometrin lenkkejä Koillismaalla, muistelee Pekka 80-lukua. Mâchen miellyttävän miedonmakuiset ja lusikkamaiset lehdet sopivat erinomaisesti salaattisekoituksia koristamaan. Päivin yrittäjäura alkoi puolestaan vuotta aikaisemmin kauneudenhoitoalalla. yrittäminen on elämäntapa ja olemme koukussa työhön. Tuolloin työssäni olisi pitänyt edustaa tuotteita vain hymyillen ja nimikirjoituksia jaellen, mutta minä halusin perehtyä niihin syvällisemmin ja tietää mitä esittelen, kertoi Päivi. Pekka ja Päivi Riipisellä on kokemusta yrittäjyydestä monelta alalta. Kaalin kanssa pähkinäisellä Mâche-salaatilla ei nimestään huolimatta ole mitään tekemistä, vaan vuonankaali kuuluu salaattikasveihin. Jos tuntipalkkaa laskisi, ei tässä maassa olisi montaakaan yrittäjää, toteaa Päivi Riipinen. Päivi Riipinen kertoo myymälän sisustamisen olevan hänelle "leikkiä", ja samalla hän luo Kuusamon Osuusmeijerin maitolaiturin tunnelmaa yhteen myymälän osaan. Jo muinaisessa Roomassa ymmärrettiin hyvän päälle Mâche-salaatti eli tuttavallisemmin Vuonankaali on salaattilaji, jota oli tarjolla jo antiikin Rooman pitopöydissä. kutsuu "rämppä-arkkitehtuuriksi". Hän on sisustanut myymälät "design-tuotteina" pitämillään heinäseipäillä sekä kelopuulla. Nyt myymälöidemme tuotevalikoima on laajentunut tuhansiin artikkeleihin, kertoo Päivi. Tykkään olla ihmisten parissa ja sain tuttuja ympäri maan. 11 valtavasti englantilaista nummiriekkoa, ei se taatusti ole tarkastettu, vaikka ollaan samassa EU:ssa. Nykyään se tunnetaan brändinä RIIPISEN. Heinäladossa hypittiin kuin Suomi-filmissä, nauraa Päivi, joka tyttönimellään Uitto valittiin Miss Suomeksi vuonna 1979. Aloitin yritystoiminnan 1980. Logon Päivi raapaisi pikaisesti servetille ja mainostoimisto piti lonkalta heitettyä luonnosta erittäin kuvaavana yrityksen tuotevalikoimaa ajatellen. Fiilinki on tärkeää Pekka Riipinen kertoo vakuuttuneensa puolisonsa sisustus- ja suunnittelutaitosta, jota Päivi itse "Heinäladossa tutustuttiin" Pekka ja Päivi ovat perhetuttuja lapsuudesta saakka
Puolukoita saa, muttei survottuna, Anttila mainitsi. Esimerkiksi toimitusketjun lyhyyteen liittyviä kriteereitä voidaan asettaa, maa- ja metsätalousministeri SirkkaLiisa Anttila totesi puhuessaan Forssassa Järkivihreä Vinkki järeä -messuilla. Meiltä saa tuoreet kahvit ja paistetut pullat niin heti aamulla kuin iltamyöhäänkin. Tällä hetkellä tilanne on usein se, että esimerkiksi perunoita saa, muttei kuorittuna. Ne eivät meitä haittaa, kun niissä ei ole palvelua eikä myymälää. Tukkutori [ 6 · 2010 ] 12 Huoltamo remontin keskellä Tukkutorin reunalla oleva Nesteen huoltamo on ollut pari kuukautta myllerryksen kourissa, kun sen mittarikenttää on siirretty sijansa pois Vanha Talvitien alta, joka puhkaistaan Hermannin rantatielle. N este K-market Liikenne Hermannin kauppiaana heinäkuussa aloittanut Mikko Hiltunen kertoo, että hän oli tietoinen tulevasta polttoaineiden myynnin katkosta, mutta kukaan ei tiennyt, miten paljon se vaikuttaa muuhun myyntiin ja asiakasvirtaan. Lounais-Hämeessä valmistellaan hanketta, jossa kehitettäisiin logistiikkapalvelua parantamaan lähiruoan saatavuutta. Yhteistyötä tarvitaan myös jatkojalostuksen lisäämisessä. Meillä oli hyvä myynti heinäkuussa ennen kaivurien tuloa tontille, ja odotan, että asiakkaat löytävät tämän paikan uudelleen, kertoo Mikko ja sanoo pitäneensä polttoainemyyntiä lukuun ottamatta kaikki muut palvelut auki normaalilla tavalla. Riittävän suuret toimituserät takaisivat lähiruokatuotteille nykyistä paremmin pääsyn myös kauppojen Klassista keittämistä jo vuodesta 1998 - mummon keittokirjassa ei ole mainittu natriumglutamaattia lihapullareseptissä, siksi sitä ei ole koskaan löytynyt meidänkään keittiöstä - - Aidosti Aito Lagerbladfoods! Hermannin Rantatie 20, 00580 Helsinki Vaihde puh. On tärkeää muistaa, että hankintalainsäädäntö ei pakota käyttämään vain hintaa hankintakriteerinä. Meillä on autotarvikkeita ja pyrimme palvelemaan sulkien ja myös polttimoiden vaihdossa siinä määrin, kun niitä enää pystyy itse vaihtamaan, naurahtaa Mikko. Toivottavasti siellä pysähtyvät käyvät meillä asioilla. Valmisruoka ja pesukatu tuottoisimmat Myymälässä on K-marketin valikoiman lisäksi ruokamyyntiä palvelutiskistä. Kauppias kertoo, että polttoaineiden myyntiä tehdään Nesteen lukuun ja se tilittää komission kauppiaalle toteutuneesta myynnistä. Hermannin tien toiselle puolelle on tulossa kilpailevia kylmäasemia. Harjoittelun suoritin K-supermarket Munkissa. Neste K-Market Liikenne Hermanni näytti jäävän kaivuutöiden taakse, vaikkakin sinne pääsi kaiken aikaa autolla. "Ei vain hinta hankintakriteerinä" S uomalaisen ruokakulttuurin mutta myös aluetalouden ja työllisyyden kannalta ei ole yhdentekevää, mitä julkisista ruokahankinnoista päätetään. Valmisruoka on hyväkatteista, samoin pesukatu on taloudellisesti tärkeä. Lisäksi meillä on Veikkauksen palvelupiste ja suuret lottopotit lisäävät viime hetken myyntiä. Mikko Hiltunen kertoo myymälän puolen muodostavan kaksi kolmasosaa liikevaihdosta, ja se jakaantuu puoliksi ruoan ja autotarvikkeiden kesken. Tällaista tarvittaisiin muuallekin maahan, ministeri Anttila korosti.. Kävin Keskon kauppiaskoulutuksen läpi ja samalla suoritin yrittäjän ammattitutkinnon. 010 382 7000 fax: +358 (0)9 727 70 630 Valitse Maku www.lagerbladfoods.fi hyllyille. Panostamme palveluun. Pirkka-tuotteita. Komissio on hyvin pieni ja sen merkitys koko myymälän Kauppias Mikko Hiltunen odottaa mittarikentän avaamisen lisäävän merkittävästi kaupassa asioivien määrää. liikevaihtoon on vain pari prosenttia. Suurkeittiöt ovat avainasemassa lähiruoan käytön edistämisessä. Valmisruoan ja pesukadun jakavat lopun kolmanneksen liikevaihdosta. Tuottajien ja elintarvikealan yrittäjien tulisi verkottumalla huolehtia siitä, että tarjonta ja kysyntä saadaan alueella tasapainoon. Teollisissa elintarvikkeissa noudatetaan ketjuhinnoittelua ja valikoimissa on mm. Myymälä on auki arkisin 6.3024.00 ja viikonloppuisin aamukahdeksasta alkaen. Olemme myös lähikauppa seudun asukkaille ja Tukkutorilla asioiville, toteaa Mikko. Uusi mittarikenttä toimii Express-periaattella, joissa maksetaan kortilla. Hiltunen odottaa, että katutyöt valmistuvat lokakuun loppuun mennessä eli remontti tulee kestämään maan puhdistuksen johdosta kolmisen viikkoa arvioitua kauemmin. Mikko kertoo olleensa viisi vuotta Essolla hommissa, mutta ei aiemmin yrittäjänä. Ministeri Anttilan mukaan lähiruoan hankinnassa törmätään edelleen usein siihen, että lähiruoan tarjonta ja kysyntä eivät kohtaa
Blue1 on palkannut Hullun Hinnoittelijan. Peter T. Teemme kiivaasti töitä joulun alla viikonloppuinakin, kun valmistamme porkkana-, lanttu- ja perunasoseita, joista kuluttajat paistavat joululaatikoita omiin pikkujouluihinsa ja joulupöytään. PataKunkulle ei ole selvinnyt, onko viestinä se, että Stockmannin oma väki on hullua vai asiakkaat ovat hulluja. Samainen pankkiherra lähetti toisenkin meilin. Meillä on palveluksessa 200 henkeä, ja toimintaa 11 paikkakunnalla, joten meillä on koolle saamisen ongelma. Anttilalla on Pimeät hinnat -kampanja, jossa keltaiset silmämunat erehdyttävästi muistuttavat Stockmannin aavehahmoja. Näin Stockmann sai yksinoikeuden hulluuteen. On tullut kiitettävää palautetta. Jaakko Rantanen Huiskula Oy, Turku On kimuranttia vastata. Vai miettivätkö henkisempiä asioita? Hullu ei huomaa, eikä viisas sano mitään. Gallup - PIDÄTTEKÖ PIKKUJOULUT? Markus Aremo La Table -bistro, Helsinki Pidetään jossain vaiheessa, kun ehditään lähellä joulua tai joulun jälkeen. Mielikuva hulluudesta on heittänyt häränpyllyä. Niin mahdoton polte oli päästä ovenripaan aamuseitsemältä ostamaan Burberryn paitaa. Nyt Annan muistoa kunnioitetaan Kellokosken sairaalan puistoon pystytetyllä Prinsessan muistomonumentilla. päivänä Lucian päivää glögin ja pipareiden merkeissä. Taitelija Miina Äkkijyrkkä joutui murrosiässä mielisairaalaan, kun hän ei päässyt toteuttamaan luomisvoimaansa. patakunkku@tukkutori.eu Hullu on tehokas brändi Stockmann sen aloitti jo vuonna 1986 nimittäin Hullut Päivät. En osaa kuitenkaan lukuja sanoa. Shun Wong Hongkongin pankista lupaa 70 %:n osuuden 20,5 miljoonan suuruisesta kiinteästä talletuksesta, joka oli jäänyt edesmenneeltä asiakkaalta pankkiin. Nyt on taiteilijan suuria peltilehmiä nähtävissä myös Nikkilässä, jonne Helsinki säilöi mielisairaitaan vuosina 19011995. Prinsessan hulluus K PataKunkkua lykästää Nyt kannattaa olla PataKunkun kaveri, sillä hän on saanut meiliinsä mieltä ylentäviä ilmoituksia. Lisäksi joulun alusaika on kiireistä aikaa. Teemme keväällä henkilökunnan kanssa kevätretken. yleisestikin kauppa on piristynyt ja pikkujouluvarauksia tehdään. Vuoden varrella on yhteisiä tapahtumia henkilökunnan kanssa. Osa on pikkujouluista innoissaan, osa ei osallistu koskaan. ki Meiltä kaik een palvelut rengasliikk AUTO HUOLTO · Öljynvaihdot henkilö- ja pakettiautot · Akut/ käynnistysapu · Lamput ja vaihdot · Pyyhkijänsulat · Huollot ja korjaukset · Autojen sisäpesut Työpajankatu 2 rak. Konttorit voivat kyllä järjestää omia pikkujouluja. Åsa Alanko Domretor Oy, Kauhava Ei pidetä. (09) 710 085 gsm: 0400-45 85 85 www.reen.fi. Kansakoulun opettaja haki hänet takaisin ja antoi hänelle leppähalkoja, joista Miina alkoi veistellä lehmiä. Joulujuhliakin pidetään firmoissa. Tänä vuonna pikkujoulut on kaupungin hankintakeskuksen kanssa yhdessä Suvilahden kadulla. PataKunkun kokemus vaimoa sinne kyydittäessä on, että asiakkaat ovat hulluja. Kutsuimme elokuussa koko henkilökunnan Ruisrock-festareille tänne Turkuun. Vietämme joulukuun 13. 1C, 00580 Helsinki Puh. Aremo lopetti Michelin-tähden saaneen ravintola Carman ja avasi kuukausi sitten paikan bistrona. Se on tositapahtumiin pohjautuva tarina Anna Lappalaisesta, joka viettää 50 vuotta mielisairaalassa, koska hän kuvittelee olevansa Prinsessa. Monenmoisia hulluttelupäiviä ovat pienemmät kauppakeskukset ja kylät pullollaan. Hiljainen kansa Teattereissa on menestyksellä pyörimässä Prinsessa-elokuva. Teemana on salakapakka ja pukeutumiskoodi on annettu hatusta. Sukarin Topi yritti matkia käyttämällä Maskun lehtiilmoituksissa "Hulvattoman Hullua Päivää", mutta joutui luopumaan siitä Helsingin käräjäoikeuden päätöksellä. PataKunkun tarvitsee lähettää vain täydellinen nimi, osoite ja yksityinen puhelinnumero. Tänä vuonna ei toista yhteistä kokoontumista enää ole. Mitä miettivät nämä maan hiljaiset Stockmannin Hulluista Päivistä tai vaalirahakohusta. Ehdottomasti oli hyvä veto. Pohjanmaalla ruotsinkieliseen kulttuuriin ei yleensä kuulu pikkujoulut. Viime vuonna ei ollut pikkujoulua, kun ei saatu riittävästi osallistujia. Matkijoita kuitenkin riittää. Voimme käydä teatterissa tai päivällisellä. Tiina Suvanen Helsingin Tukkutori Pidetään. PataKunkku on voittanut hollantilaisessa lotossa 850.000 euroa puhtaana käteen. Suomussalmelainen tanssitaitelija Reijo Kelan Hiljainen kansa pysähdyttää 5-tietä kulkevan Audi-miehen. Reilua, eikö totta. Menemme porukalla teatteriin tai risteilylle, viime vuonna kävimme Helsingissä. Ove Grandell Närpiön Vihannes Oy, Närpiö Ei pidetä
Tukkutori [ 6 · 2010 ] 14 Ässä-haastattelu Päivikki Palosaaren 30 vuoden jotos Grilliyrittäjästä yrittäjäneuvokseksi Päivikki Palosaari sanoo syntyneensä yrittäjäksi ja johtajaksi. Sitten tuli huhtikuussa tuhkapilvi, joka niittasi lentoliikenteen. Pian ravintolabisneksen aloittamisen jälkeen alkoi suuri lama. Palosaaren filosofian mukaan lomailu ei ole pelkästään nukkumista ja vatsan täyttämistä, vaan sen on oltava elämyksellinen kokonaisuus, joka muuttuu vuodenaikojen mukaan. Palosaaren yrityksillä on Levillä 450 vuodepaikkaa. Ämmilä on yksi monista reippaan meiningin ravintoloista, mistä viestii myös kyltti. Kokonaiset · kuoritut pilkotut · siivutetut tuorejalosteet · pakasteet keltaiset · punaiset · luomut www.pekkavehvilainen.fi pekka@pekkavehvilainen.fi puh. Tammikuussa tunturin takaa tulevat ensimmäiset auringonsäteet värittävät maiseman pastellimaiseksi, helmikuu on pumpulinen. Olemme parantaneet koko ajan toimintaamme entistä paremmaksi, luoneet uusia palveluita ja tuotteita sekä korjailleet paikkoja. Lisäksi tuli arvonlisävero-ongelmia, kun verokannan ero kaupparuokaan kasvoi. Luonto näyttää mahtinsa ja jokainen kuukausi on erilainen. Se on paljon muutakin kuin tekemisen onnea. En antanut periksi, vaan ajattelin, että kukaan ei voi paremmin tätä työtä tehdä kuin minä. Kukaan ei pysähtynyt Levin Loman kohdalla, mutta Hullu Poro herätti uteliaisuutta. Nimesin sen Hullu Poroksi, jotta sain lisää "äksonia". Kemin kaupunginjohtaja puhui yhdessä tilaisuudessa, että minun bisnekseni on arvoltaan suurempi kuin koko Lapin porotalous, hymähtää Päivikki ja toteaa, että kaipa hän oli sen laskenut. Ensimmäisenä se vaikutti yritysasiakkaisiin. Paluunsa jälkeen vuonna 1981 Päivikki aloitti Levillä grilliyrittäjänä ja mökkihuolitsijana. Silloin Levillä oli vain kolme hissiä ja kolme moottorikelkkaa. Nyt kelkkavuokraamoja on 30 ja hissejä 20, kuvaa Päivikki Levin kehitystä. Hullu Poro -nimi herätti kiinnostuksen Päivikki osti vuonna 1988 ensimmäisen ravintolan, joka oli silloiselta nimeltään Levin Loma. Lapin ihmiset eivät syöneet sieniä, mutta äiti keräsi niitä ja laittoi ruokaa voikukan juuristakin. Koko elämääni en kuitenkaan ole täällä viettänyt. Valitsin ravintolaan rock-musiikin poiketakseni muista. Minä olin 4Hkerholainen ja kasvimaalla kasvoi kyssäkaalit ja ruusukaalit. Äiti oli innostaja. Ja kun teen, niin jonain päivänä onnistun. Muutaman kuukauden jälkeen totuus selvisi ja huomasin, että yrittämiseen liittyy iso vastuu. Kotimaan kysyntää vähensi vielä viime talven runsas lumitilanne etelässä. Hän kokeili kaikkea laittoi ruokaa piisamista ja oravista. Usko ei lopu kesken. Kun ollaan syvissä vesissä, olen vakaa. Kun astuin ensimmäisen kerran oman ravintolan ovesta sisään, tunne oli sanoin kuvaamattoman onnellinen. Päätän, että tästä mennään eteenpäin. Hän on luotsannut yrityksensä läpi kahden laman. Aina pohdin, miten pääsen alkuun ja mistä saan oman rahoituksen. Nyt on tunne, että parempia aikoja kohti ollaan menossa, uskoo Päivikki. 017 462 1466. Päivikki sanoo kiinnostuksensa ruoan laittoon periytyvän äidiltään. Sain vasta vuonna 1995 nukkua ensimmäisen yön rauhassa, kertoo Päivikki tunnelmiaan ensimmäiseltä lama-ajalta. Toisesta lamasta pyristellään irti Sainkin nukkua yöni rauhassa aina vuoteen 2008 saakka, jolloin alkoi toinen lama. Marraskuussa voi vaikkapa katsella taivasta, niin kiire ja hoppu väistyvät. Hän on syntynyt Köngäs-nimisessä kylässä vain 15 kilometrin päässä Leviltä. Kahdeksan poissaolovuoden aikana ymmärsin, että Lapin luonnossa on jotain kiehtovaa ja rauhoittavaa, muistelee Päivikki paluunsa syytä. Hän sanoo vahvuudekseen hyvän stressin sietokyvyn. Palosaaren ravintola- ja hotellitoiminta laajentui Levin ohella Kemiin, josta hänen edesmennyt miehensä Pekka Saari oli kotoisin. Samanaikaisesti Leville oli rakennettu ylikapasiteettia ravintola- ja majoituspalveluissa. Täällä voi kokea Siperian talven ja trooppisen kesän kukkaloiston. Lähdin 16-vuotiaana maailmalle ovet paukkuen, kun kukaan ei ymmärtänyt minua. Päivikki kertoo sisällään kyteneen yrittäjyyden lapsesta saakka. 010 321 8070 fax. Täällä oli kuitenkin vaikea saada mittaa ja mallia yrittäjyydestä. Marjoista tehtiin viinihapolla mehuja ja hilloja. Ravintola- ja hotelliyritysten liikevaihto ylittää jo porotalouden arvon. Päivikki Palosaari istahtaa Wanhan Hullu Poron baaritiskille. P äivikki Palosaari saa harjoittaa yritystoimintaansa kotiseudulla
· Perusti porogrillin 1981 ja Levin Mökkihuolinta Oy:n 1985. Hollantilaisten määrä on kasvussa, mutta se ei riitä korvamaan brittien pudotusta. Siksi heillä kannattaa tarjota nykyajan voimajuomaa. Se ei vie liikaa aikaa. Olen tällä viikolla saanut tilaisuuden jututtaa elintarvikeyritysten esimiehiä sparrausohjelmassamme "Arkijohtami- Kannattaako kivenkantajaa valmentaa? Esimiehemme eivät ole juoneet taikajuomaa, vaikka kivenkantaminen sujuukin. Vaikka kilpailu Levin sisällä on kovaa, on tärkeää, että kaikki menestyvät. Tulette molemmat saamaan parhaan palkkion luonnonmukaisen kasvun! Kirjoittaja Markku Helin on liikkeenjohdon osaamiskumppani, kokenut sparraaja ja toteutuksen tuki johtoryhmästä työnjohtoon saakka. Esimiehet ovat keskikokoisten pkyritysten kantava voima. Se ei ole kallista. · Hullu Poro Oy:llä on Levillä 14 ravintolaa, 128 metriä baaritiskiä ja hotellissa 450 vuodepaikkaa. Rakkaalla lapsella on monta nimeä. Samalla yllättää nuorten esimiesten vankka käytännön kokemus ja suora selkäranka. Taikapataan pudonnut veijari kantaa tonnin kivenjärkälettä tuosta vaan! Työnjohtaja, esimies, päällikkö, vastuuhenkilö. · Päivikin veli Jouni Palosaari on hissiyrittäjä ja LeviSkiResortin toimitusjohtaja. - Pohjoisen poronlihaa - Riista- ja kalatuotteet - Marjat Elintarviketukku Kuusamon Peruna tilaukset puh. Koko Lapin matkailun arvoksi lasketaan 600 miljoonaa euroa, josta Levin osuus on kolmannes. Siinä on valmennettavan esimiehen kehityskaari. Töyrylä arvelee, että lama-aikana pudotus ei ollut prosentuaalisesti kovin suuri, mutta samanaikaisesti hotellikapasiteetti tuplaantui Levillä ja kakun jakajia oli enemmän. FAKTAT Päivikki Palosaari · Syntyi Kittilän Könkäällä 31.12.1956 kätilön ja sekatyömiehen tyttärenä. Tuoteselosteessa kerrotaan, että aine ei sisällä kankeita koulutusohjelmia, ei arkeen sopimattomia teoriahiukkasia, ei ajansyöjiä. Aine on täysin luo-. Ideoita riittää, mutta mennään nyt sen mukaisesti, mikä aika on menossa. mua, luonnonmukaista kasvuvoimaa ihmiselle ja yritykselle. Henkilökunta iloitsee mukana, kun menee hyvin ja on vahvistamassa, kun on surua. On myös tärkeää, että läheinen Ylläs menestyy, sillä molempiin tulee asiakkaita samalta Kittilän kentältä. · Kemissä on Palosaaren omistamalla Raatiravintolat Oy:llä 5 ravintolaa ja funkistyylinen hotelli Merihovi. Katso tunturia ja kuljeta kättäsi nousevan rinteen mukaisesti huipulle. Kasvuun tähtäävän yrittäjän kannattaa ottaa alaisensa jatkuvaan valmennukseen. Tämä on tiimityöskentelyä. Lisäksi bisnekseen kuuluvat hyvinvointiosasto, liiketiloja ja vaatekauppa Shopporo. Pyristellään nyt tästä lamasta eteenpäin, toteaa Päivikki Palosaari tulevaisuuden suunnitelmista. Levin matkailu elpyy Levin Matkailu Oy:n toimitusjohtaja Jussi Töyrylä katsoo, että kaikki merkit osoittavat Levin matkailun elpyvän parin lamavuoden jälkeen. · Levin Loma eli Wanha Hullu Poro -ravintola omistukseen 1988. Kemissä on viisi ravintoala ja 150 vuodepaikkaa hotellissa. Kaikkia ei ole koulun penkki kiinnostanut, mutta työn teko sitäkin enemmän. Jussi Töyrylä kertoo Levillä käyvän vuodessa 600 000 henkeä. Heidän esi-isänsä on kuvattu parhaiten sarjakuvasankari Obelixin hahmossa. Lama pudotti brittiläisten matkustajien määrää kaikkein eniten. Meillä on reipas meininki, kun minulla on hyviä tyyppejä ympärillä. Tunturi-Lapin hyvällä yhteistyöllä voidaan vahvistaa lentoliikennettä ja näin parantaa saavutettavuutta. Monipuolistaa ammattitaitoa, tuupata kylille katsomaan muitakin ja hahmottaa yhdessä muitakin polkuja kuin se jo valmiiksi tallattu. On helppoa havaita, että hyvässä esimiehessä tiivistyy jopa vuosikymmenien käytännön kokemus parhaaseen olomuotoonsa. · yrittäjäneuvoksen arvo 2008. Hullu Poro Oy:llä on omistuksessa paljon rakentamatonta maata, joten laajentuminen on mahdollista. · Levin Mökkihuolinta ja Levin Loma fuusioitiin Hullu Poro Oy:ksi vuonna 1999. Ulkomaalaisten osuus matkailijoista on 2025 prosenttia. Käymme henkilökunnan kanssa läpi asioita. Luo yhteinen hahmo nousujohteiselle treenaamiselle, kuten luot hahmon yrityksesi kasvulle. Kun löytää yhden hyvän, hän löytää toisen ja se taas kolmannen, kuvaa Päivikki onnistunutta rekrytointia. Ennakkovarauksia on tehty kiitettävästi. Perustuuko yritystoimintamme olettamukseen, että nämä puurtajat toimivat kuin koneet tasaisesti, varmasti, väsymättä. Olen ollut johtajatyyppi aina. Myös Pohjois-Norjasta tulevien matkailijoiden määrä on lisääntymässä. Nyt sukupolvien kuilu on itseni ja ympärillä olevien henkilöiden kanssa, sillä he ovat paljon radikaalimpia kuin minä, nauraa Päivikki ja kertoo kahden lapsistaan työskentelevän yrityksessä. Lapsena halusin olla pomo ja sain kaikki tekemään perässä. 1 Reilun meiningin henkilökuntaa Päivikki Palosaari on ylpeä henkilökunnastaan. Se nostaa ihmisen huomaamatta uuteen valmiuteen, avaa uusia ovia ja syventää olemassa olevaa osaamista. Kun aloitin ja nimesin ravintolan Hullu Poroksi, oli isä kauhuissaan niin rumasta nimestä. Siihen ei tarvita poppakonsteja. Samassa talossa Sokos-hotellin kanssa on Hullu Poro -ryppääseen kuuluva Kultainen poro -ravintola, joka tarjoaa korkeatasoisia ravintolapalveluita. HELIN [ Obelix esimiesten esi-isä ] sesta kasvuvoimaa" Helsingin Tukkutorilla. Töissä on alan ammattilaisia, jotka ovat saaneet lahjaksi halun palvella toista ihmistä. Päivikki Palosaaren Hullu Poro Oy:ssä on 14 ravintolaa ja hotellissa on 450 vuodepaikkaa ja saunojakin Tukkutori [ 6 · 2010 ] on 90 kappaletta. Se ei myöskään ole vaarallista! Taikajuomapullon kyljessä lukee "jatkuvan valmennuksen eliksiiri". Parempaan suuntaan ollaan menossa. Sitä kykyä on vaikea opetella, sillä asiakkaat vaistoavat, onko halu palvella aitoa vai teennäistä. Istu alas, keskustele ja laita reittimerkit maisemaan yhdessä vastuunkantajiesi kanssa. 08-853 030 Levin keskustassa on kävelykatuja ja runsaasti ravintolatarjontaa. · yritysten liikevaihto on noin 15 miljoonaa euroa, vakituista henkilökuntaa 160, joka sesonkiaikoina tuplaantuu
Valmistamme kebabin suo- malaisesta jauhetusta naudanlihasta. Heinon Tukkumessut järjestettiin syyskuun lopussa Helsingin Messukeskuksessa. Kaikki Yosat ovat sataprosenttisesti kasviperäisiä ja säilöntäaineettomia, ja niiden sisältämien probioottien terveysvaikutukset on tieteellisin kokein osoitettu, korostaa Sirpa Nieminen. Lappi on Suomen vahvin brändi Elintarvikekemian tohtori Saska Tuomasjukka on aloittanut yritystoiminnan perustamalla Lapin Maria Oy:n valmistamaan ja markkinoimaan luomumarjamehuja. Sulatettu Lippa säilyy tuoreena vitriinissä vuorokauden ja kylmiössä 23 päivää. Korv-Görans Kebab on annospakatuissa teollisesti valmistetuissa kebablastuissa yksi johtava toimija. Näytteilleasettajia oli 150, joiden tuotteita on Heinon valikoimassa. Kun vuonna 2008 kävin Finnairin koneella työhaastattelussa Englannissa, tajusin selvästi, että Lappi on Suomen vahvin brändi. Messujen Alkoholimaailmaan oli pääsy vain anniskeluluvan omaavien yritysten edustajilla. Ne on poimittu Eviran hyväksymiltä keräilyalueilta, joita ei ole lannoitettu ja joissa ei ole käytetty torjunta-aineita kolmeen vuoteen. Alkoholimaailman luennot ja tastingit saivat kiinnostuneet liikkeelle. Sämpylä on valmistettu taittopaistotekniikalla eikä siinä ole leikkauspintaa, joten sämpylän syyt ovat kiinni eikä se ime eikä luovuta kosteutta. Kalastajat verestävät ja jäähdyttävät kalat ja Kuopiossa ne jatkojalostetaan. Nämä ovat luomutuotteita, jotka on valmistettu korkealuokkaisesta luomukaurasta ja luomuhedelmistä tai luomumarjoista. Jokaisessa 250 millilitran pullossa on kourallinen eli 70 grammaa luomumarjoja. Yosat ovat valmistettu suomalaisesta täysjyväkaurasta, jonka kuitu edistää vatsan ja suoliston toimintaa ja antaa kevyen olon pitäen näläntunteen poissa. Vierailijoiden lisäksi messuihin tutustui lähes 800 näytteilleasettajien edustajaa. saanut muikun saatavuuden kuntoon Itä-Suomen alueelta. Messuilla vieraili kahden päivän aikana 6 023 kävijää, missä kasvua oli kolmisen sataa edelliseen vuoteen verrattuna. Sen puhtautta arvostetaan ja luomumarjamehut edustavat tätä puhtautta. Saska Tuomasjukka perusti Lapin Maria Oy:n vajaa vuosi sitten. Markus Bergroth maistattaa kebablastuja ja Niklas Klemets leikkaa kebabvarrasta.. Saskan mukaan mehujen menekki on taattu, jos ihminen pääsee makuaistillaan valitsemaan. Käyttäjäkunta on laajentunut, toteaa Bergroth. Yritys valmistaa käsityönä raakapakastettuja kebabvartaita. Yosa smoothit on tähtituote Sirpa Nieminen maistatti Heinon messuilla kaarinalaisen perheyrityksen Bioferme Oy:n Yosa-smoothia. Luennolla saatiin jopa maistiaisia kotimaisesta villitryffelistä. N äytöskeittiön ohjelmassa korostuivat esiteltävien tuotteiden ja laitteiden kätevyys, nopeus sekä helppous. Tukkupojat on länä, jota voidaan käyttää patongin sijasta monikäyttöisenä cateringtuotteena kuten paninina. Tukkutori [ 6 · 2010 ] 16 Heinon messut nostivat lähiruoan Heinon Tukkumessuilla oli silmiinpistävän runsaasti esillä pientuottajien, luomu-toimijoiden ja Reilun kaupan -tuotteita. Marjojen alkuperä voidaan jäljittää. Pakasteena toimitettava Lippa on tuoreempi kuin tuoreena myytävä sämpylä, väittää Sami ja kertoo sämpylän raaka-aineseoksen olevan sellaisen, että sämpylä paranee pakastuksen aikana. Yosa-smoothit valittiin vuonna 2009 Tähtituotteeksi. Sirpa kertoo smoothiessa kuten muissakin Yosa-tuotteissa olevan probioottisia maitohappo- ja bifidobakteereita, jotka edistävät ihmisen terveyttä monin tavoin. Oppia annettiin niin drinkeistä, erikoisoluista, viineistä kuin väkevistäkin. Ei tarvitse edes soittaa, jos saalis on alle 500 kiloa, toteaa Korhonen. Meiltä saa muun muassa kylmäsavuhaukea, ruodotonta annospalahaukea ja kiiskifileetä, joka vastaa ahvenfileetä. Luonnonkalan kysyntä on kasvanut ja kalastajilla on nyt varmat markkinat. Heinon Tukku osti Tukkupojat Oy:n vuonna 2009 ja se toimii Heinon itsenäisenä tytäryhtiönä. Lippa on löydetty Hyvinkääläinen Myllyn Paras harjoittaa voimakasta tuotekehitystä. Olemme pienentäneet myyntierän kooksi 30 kappaleen pakkauksen, jotta se mahtuu pieneen pakastearkkuun tai -kaappiin. Kebabilla on uusia ystäviä Myyntipäällikkö Magnus Bergroth esitteli pietarsaarelaisen Ab Korv-Görans Kebab Oy:n tuotteita. Tuotteet ovat laktoosittomia, gluteenittomia emmekä käytä natriumglutamaattia. jäätelöistä ja mausteista. Kebab oli alun perin pikaruokatuote, mutta nyt tärkeitä käyttäjäryhmiä ovat koulut, laitoskeittiöt ja huoltoasemien ruokapaikat. Sami Virtakoski iloitsee, kun Lippa-sämpylän idea aletaan tuntea ja ymmärtää HoReCa-sektorilla. Teemme kalasopimuksia ja auditoimme toimittajat. Aimo kalapalojen, kotimaisten kukonpoikien ja ranskalaisten hedelmäpyreiden lisäksi uusia mahdollisuuksia oli tarjolla mm. Virtakosken mukaan Lippa sämpylää saa 50 gramman aamupalakoossa, 105 gramman vitriinituotteena ja 160 gramman sämpy- Jari Korhonen iloitsee, kun hauen kysyntä on kasvanut ja kalastajille voidaan taata markkinat. Sami Virtakoski esitteli Lippo-sämpylöitä, joiden paistotekniikka on patentoitu. Luonnonkalalla kysyntää Kuopiolaisen Tukkupojat Oy:n toimitusjohtaja Jari Korhonen esitteli luonnonkaloja Heinon HoReCa-asiakkaille. Yritys on valmistanut vuodesta 1989 kebablihatuotteita
Perusteluissaan Juhlarahaston neuvottelukunta toteaa, että toteutuessaan Suomi Kiehuu! -projekti luo kaikessa kunnianhimoisuudessaan mahdollisuuden suomalaisen ruokakulttuurin vision kirkastamiseen ja kehityksen kuvaamiseen. Apurahan sai tänäkin vuonna Christer Lindgren Suomi Kiehuu! Uusi Ruoka 2010+ ruokaprojektin toteutukseen. Kuva: Nina Dodd Ruokakulttuurin edistäminen palkittiin Tukkumessujen yhteydessä julkistettiin Heinon Tukun 100-vuotisjuhlarahaston apurahan sekä tunnustuspalkinnon saajat. Juhlarahaston neuvottelukunta on jo tukenut hanketta yhteensä 6000 eurolla vuosina 2008 ja 2009 ja tukee projektin loppuunsaattamista 3000 eurolla myös vuonna 2010. 17 Tukkutori [ 6 · 2010 ] esiin Sirpa Nieminen vakuuttaa Yosan tekevän vatsalle hyvää. Nyt uuden sadon valotomaatit ja -kurkut Tunnustuspalkinnon ruokakulttuurin edistämisestä myönnettiin kaupunginjohtaja Jussi Pajuselle ja apurahan sai Christer Lindgren ruokakirjaprojektin loppuun saattamiseksi. Ruokakulttuuri on mukana yhtenä osana World Design Capital -hanketta. Myös uuden Kalasataman alueelle Helsingin Tukkutorille tuleva hyvän ruuan keskus on merkittävä osa uutta helsinkiläistä ruokakulttuuria.. Heinon Tukun 100-vuotisjuhlarahaston tunnustuspalkinto myönnettiin kaupunginjohtaja Jussi Pajuselle monien gastronomisten hankkeiden tukemisesta, avoimen kaupunkikulttuurin edistämisestä sekä avoimesta keskusteluyhteydestä ruoka-alan toimijoiden kanssa. Christer Lindgren päättää mittavan, vuonna 2008 aloitetun ruokaprojektin, joka koostuu erilaisista poikkikulttuurisista, gastronomian ja muun uuden kulttuurin ja taiteen yhdistävistä tapahtumista ja huipentuu lähes 500-sivuisen ruokakirjan julkaisemiseen lokakuussa 2010. Neuvottelukunnan mukaan Pajunen oli vahvasti mukana World Design Capital 2012 -hakuprosessissa
Yleisöön en kiinnittänyt huomiota. Kukkatukku Aroset Oy Katsastustie 7, 61800 Kauhajoki LAATUA · EDULLISTA · MONIPUOLISTA · Ammattitaitoinen perheyritys · Asiakkaina kukkakaupat ja hautaustoimistot NOPEA TOIMITUS lähes KAIKKIALLE SUOMEEN PÄIVÄ 1 TYÖ- Yhteydenotot puh. Dramatiikkaa työhön syntyi, kun violettien ja tiukalle viritettyjen villalankojen alta hehkui aniliini mustaa pylvästaustaa vasten. 050 430 3388 pirkko@pihakutsut.fi Katso lisää www.pihakutsut.fi Eine-Maria Kücükpala on merirosvobaletin henkeen tekemänsä pylvään vierellä. PALVELEVA KUKKATARVIKETUKKU liikenteessä kolme tarvikeautoa laadukas verkkokauppa www.suomenkukkatarvike.fi Juniori yllätti kukkasidonnassa Mikkelissä järjestettyjen kukkasidonnan Suomenmestaruuskilpailujen suurin yllättäjä oli juniorisarjassa kilpaillut Eine-Maria Kücükpala. Pieni jännitys pitää aina olla. Olen ollut kukkatalon palkkalistoilla 15 vuotta eli heti peruskoulun jälkeen menin sisarusten yritykseen töihin, kertoo 28-vuotias Eine-Maria ja toteaa, että hän on pärjännyt sisarusten kanssa hyvin. Kaikki UUDENLAIN lottomille EN TAPA MYYDÄ KUKKIA s - sopii myö ynniksi lisämy Nettikauppa -- Pyydä > tunnukset pukivaa.fi www.kimp ine-Marian pylväs merirosvo Le Corsaire Merirosvo -baletin henkeen arvostettiin ykköseksi ja se näytti olevan myös yleisön suosikki, sillä monet kuvauttivat itseään Eine-Marian pylvään vieressä. Eine-Maria kertoo yllätystöitten idean syntyneen hetkessä. Nauhat ja sidontatarvikkeet. 045 260 3726 | 045 206 3727 Ennakkoluu E Järvenpään Kukkatalo taustalla Eine-Maria on Järvenpään Kukkatalon yrittäjäsisarusten Saija Sitolahden ja Joonas Niemisen pikkusisko. Tutkailin Merirosvo-balettia ja ammensin innostusta Bashan palatsista, jossa oli timantteja, pitsiä ja dramatiikkaa. Eine-Marian pylväs oli suorakaiteen muotoinen ja sisälsi paljon orkideoita ja pitsiä. Ota yhteyttä: Pirkko Suhonen puh. Lähdin kilpailuun rauhallisin mielin. 0290 00 9030 www.hornborg.fi. Pylväs oli esivalmisteltava työ. He ovat pomoja. Kaikki sidontapalvelut; juhlaan tai arkeen, iloon tai suruun. Palvelemme yritys- sekä vähittäisasiakkaita arkisin klo 7-19, lauantaisin ja sunnuntaisin klo 9-15 Kuljetuspalvelut sekä omaa maahantuontia! Kekkilän irtomullat, sepelit, hiekat, turveharkot, koristekivet ja -katteet Nouda noutopihalta tai tilaa suursäkeissä kotiin Tutustu verkkokauppaan www.hornborg.fi Rajamyllyntie 1 Vantaa 01760 puh. Hän oli junioreiden paras ja tuli kolmanneksi SM-kilpailussa, jossa Niina Minkkinen ja Roope Korhonen veivät kultaa ja hopeaa. ja, vaikkakin viisi minuuttia ennen kisaa meinasi iskeä paniikki, mutta se laukesi heti kun ryhdyin tekemään. Tukkutori [ 6 · 2010 ] 18 Odotettu uutuus - PIHAKUTSUT Haluaisitko pihaneuvojaksi? Mahdollisuus Sinulle, joka haluat ansaita lisää, kehittää itseäsi ja osaamistasi puutarhaalalla ja myydä Pihakutsut Oy:n tuotteita ja palveluita, joissa yhdistyvät laatu, tyyli ja persoonallisuus. En ole luonteeltani stressaa- Leikkokukat, ruukkukukat, viherkasvit
Tapahtumia ja erilaisia tempauksia mahtuisi paljon lisää ympäri Suomea. Ei kannata myöskään väheksyä kontakteja saman alan tekijöihin. Eine-Maria valmistui vuosi sitten Mäntsälästä floristiksi. Kukkakauppiaiden siinä missä muidenkin kannattaa verkostoitua. Eine-Maria suunnittelee tekevänsä työtä tulevaisuudessakin Järvenpään Kukkatalossa. 02 - 477 3311 / Paimio. Terveiset Helsinkiin hänelle, ollaan kuulolla! Ennakkoluuloton yhteistyö eri tahojen kanssa kannattaa varmasti jokaisen osapuolen kannalta. Varajäseniksi yksivuotiskaudeksi valittiin Niina Minkkinen Porista ja Marja Peltola-Oikarainen Ivalosta. Kukkakauppa-ala on selkeästi murrosvaiheessa. Kukkien ympärille pystyy rakentamaan mielenkiintoisia tapahtumia ja mikä vielä parempaa, ne sopivat melkein tapahtumaan kuin tapahtumaan. erittäin mukavan kollegan Helsingistä, joka muis- Kirjoittaja Virva Antila on Talvikki Gardenin perustaja. Sen lisäksi kuluttajille se tuo aivan uusia ulottuvuuksia arkeen ja juhlaan. Haaveilen lähteväni joksikin aikaa Hollantiin töihin. On ollut jo pitkään. Kannattaa pitää mielessä myös mahdollisimman erilaiset kontaktit. Hyvä esimerkki eri alojen yhteistyöstä on esim. Olen saanut kaikilta oppia. Hän kuuluu DesignOnTampere ry:n perustajajäseniin ja puuhaa uusia projekteja innolla. Runsas valikoima syksyn ruukkuja, koreja, koristeita ja paljon muuta heti varastosta www.decopot.fi puh. Tuntui oudolta, kun hän oli aputyttönä, sillä minä olen monissa kilpailuissa ollut Saijan assistenttina. Mahdollisuudet ovat rajattomat! Ottakaa siis puhelin käteen, soittakaa jollekin tutulle ja ideoikaa jotakin mukavaa yhteisöllistä happeningia. 045 238 6511 / Hki puh. Omalla kohdallani kontaktit mitä erilaisimpiin ihmisiin ja eri alojen osaajiin ovat osoittautuneet korvaamattomiksi. Ei kannata ajatella kaikkia vain kilpailijoina vaan lyöttäytyä yhteen. Ehkä oma kukkakauppayritys tulee joskus, mutta ei lähiaikoina, päättelee kukkasidonnan paras juniori Eine-Maria Kücükpala. Jouni Seppänen jatkaa SKKL:n puheenjohtajana Jouni Seppänen on valittu jatkamaan Suomen Kukkakauppiasliiton hallituksen puheenjohtajana. yksi vaihtoehto erikoistumisen lisäksi on myös paljon puhuttu verkostoituminen. Designviikkoa ja huippusuosittuja Designtoreja. Kuinka monta erikoistumisen muotoa voi olla. Tähän saakka asiantuntijakanavat ovat toitottaneet erikoistumisen puolesta. 1 Tukkutori [ 6 · 2010 ] Juniorisarjan kolme parasta: Oikealla Eine-Maria Kücükpala, vasemmalla toiseksi tullut Tarmo Noormets ja keskellä kolmanneksi sijoittunut vantaalainen Jenniina Tiikkanen. VIRVAN TuLET [ Connect your forces! ] tutti myös tästä kontaktiverkostosta. Ja mitkä niistä ovat mielekkäitä. Kilpailussa Eine-Marialla oli assistenttina isosisko Saija. Tarkoituksena on lähivuosina opiskella floristimestariksi. Hallituksen varsinaisiksi jäseniksi erovuoroisten tilalle kaksivuotiskaudeksi valittiin Elise Anttinen Jokioisista, AnneMari Bovellan Iisalmesta, Marja Elsinen Korpilahdelta ja Pirjo Koppi Espoosta. Hallituksessa jatkavat Katri Gummerus, Margit Koitto, Lea Laitinen-Ålander ja Pertti Marjomaa. yhteydenpito vanhojen ja uusien tuttavuuksien kanssa poikii useimmiten hauskoja projekteja, joissa parhaimmillaan monta eri alaa integroituu sulavasti. Onko olemassa muita vaihtoehtoja kuin erikoistuminen. Tapahtumilla ja tempauksilla kiinnitetään kuluttajien huomio sellaisiin asioihin, joita he eivät välttämättä ole aiemmin huomanneet. DesignOnTampere ry, joka järjestää Tampereella erilaisia tapahtumia, mm. Koskaan ei tiedä, millainen menestystarina puhelinsoiton päässä luuraa. Lue arkistosta www.tukkutori.eu --> Digilehdet Tukkutori nro 5/2009 Järvenpään Kukkatalosta työntekijät ovat pitkäaikaisia ja me ollaan yhtä perhettä. Floristienkin kannattaa ehdottomasti lähteä mukaan järjestämään omalle paikkakunnalleen mielenkiintoisia tapahtumia. Eräs kaunis kesäpäivä tapasin mm. Jokaisen kukkakaupan pitäisi pystyä erikoistumaan johonkin
Se tehdään Helsingin yliopiston ja MTT Jokioisten yhteistyönä. Peruna-alan verkottuminen on homman ydin ja se meillä on hoidettu hyvin verrattuna esi- merkiksi Ruotsiin, huomauttaa Jari Valkonen, joka on toiminut kymmenen vuoden ajan Ruotsin maatalousyliopiston kasvivirologian professorina. Peruna edistää terveyttä Valkosen mukaan peruna on parempi ravintokasvi kuin bataatti ja riisi. siitakesienistä ja eräästä kalalajista. Meillä ei ole vaarallisia kasvintuhoojia ja perunatautien tartuntapaine on matalampi. Bataatti on taasen tärkkelyspommi. Vuoden kuluttua meillä on lisää kerrottavaa, lupaa akatemiaprofessori Valkonen. Akatemiaprofessori Jari Valkonen tietää, että perunan valkuaisaineissa voi olla myönteisiä terveysvaikutuksia. Peruna luo turvallisuutta Kehitysmaiden maataloutta edistävä CGIAR-järjestö on perustanut Peruun perunakeskuksen. Pro Peruna Tukkutori [ 6 · 2010 ] 20 Peruna on löydetty uudelleen Vaikka perunaa on käytetty Andeilla ruokana jo noin 8000 vuoden ajan, vasta nyt on huomattu sen erinomaisuus maailman ruokakriisiin. Peruna on tasapainoinen ihmisten tarpeisiin nähden, sillä siinä on vitamiineja ja hyödyllisiä valkuaisaineita. Kiinassa nuoriso haluaa syödä "potaattia" mieluummin kuin riisiä, sanoo professori Jari Valkonen. Suomi on suojaisa nurkka, kun Itämeri erottaa meidät KeskiEuroopan peruna-alueista. Hän näkee Suomella olevan merkittäviä mahdollisuuksia terveen siemenperunan viennissä ja peruna-alan osaamisen levittämisessä maailmalle. Tuoreperuna on paikallinen tuote eikä sen hinta määräydy kansainvälisissä pörsseissä, toteaa Valkonen ja samalla toteaa, että ranskanperunoiden kansainvälisen kaupan arvo on viisi miljardia dollaria.. Tämä tulee vielä kliinisin tutkimuksin varmistaa, sanoo Jari Valkonen ja kertoo japanilaisten tutkijoiden löytäneen samanlaisia terveysvaikutuksia mm. Perunan päivittäinen käyttö on ympäristöteko verrattuna siihen, että käyttää riisiä. Tyrnäväläinen Heikki Markus totesi syyskuun alussa siemenperunasadon olevan nostovalmista. Akatemiaprofessori Jari Valkonen kertoo, että perunasta löytyy uusia hyödyllisiä ominaisuuksia. Kun viljan maailmanmarkkinahinnat nousivat ja kehitysmaat joutuivat ruokakriisiin, alettiin nähdä ruokaperunan mahdollisuudet uudella tavalla. Ihmiset ovat kiinnostuneita ravintonsa epäsuorista vaikutuksista. Suomalaisella perunaosaamisella on vientimahdollisuuksia. Perunan valkuaisaineissa on uusia lisäarvoja, joita ei aikaisemmin ole tiedetty. Kiinassa perunaa tuotetaan jo enemmän kuin Euroopassa, mutta Kiina on vielä kaukana omavaraisuudesta. Valkosen mukaan siemenperunan viennin lisääntyminen osoittaa, että suomalaiseen peruna-alaan luotetaan maailmalla. Se täytyy tuotteistaa, kannustaa Valkonen. Suuri kerta-annos perunan sisältämiä glykoalkaloideja voi aiheuttaa vatsankivistystä, mutta nyt on huomattu, että niitä voidaan käyttää farmasiateollisuuden lähtöaineina. Peruna soveltuu viljeltäväksi viileissä olosuhteissa ja perunan viljely lisääntyy mm. Valkosen mukaan nyt on alkanut uusi TEKESin ja perunateollisuuden rahoittama selvitys perunan terveysvaikutuksista. Kiinassa, sekä Intian ja Itä-Afrikan ylänköalueilla. Tuore havainto on myös perunan verenpainetta mahdollisesti alentava vaikutus. A katemiaprofessori Jari Valkonen on koko tutkijauransa ajan perehtynyt perunaan ja sen tauteihin. Perunan omat entsyymit pilkkovat perunan omia proteiineja. Pilkkomistuotteilla voi olla verenpainetta alentavia vaikutuksia
040 834 0809 · Petteri Laiti, puh. Se tietenkin onkin ainoa oikea lähtökohta eri ruokien vertailussa, tähdentää tutkija Ahvenniemi. Sata grammaa keitettyä perunaa sisältää energiaa vain 63 kcal, kun esimerkiksi vastaavassa määrässä aamiaishiutaleita energiaa on 364 kcal. Profoodin tuotemerkkejä ovat kulu ajille suunna u Mummon sekä suurtalouksille tarkoite u Mestari. w w w. Jos esimerkiksi henkistä työtä tekevä nainen täyttäisi koko päivittäisen 2200 kilokalorin energiantarpeen keitetyllä perunalla, hän saisi popsia sitä ison kapallisen eli lähes 3,5 kiloa. Sekä pasta että peruna pärjäävät melko hyvin GI-kisassa muiden hiilihydraattipitoisten ruoka-aineiden, esimerkiksi riisin, leivän ja erilaisten aamiaistuotteiden kanssa. PA R A S TA P E R U N A S TA Profood tuo perunajalosteet suomalaiseen ruokapöytään. Eri ruoka-aineiden glykeemisten indeksien vertailussa on tärkeää tiedostaa, että glykeeminen indeksi kuvaa eri elintarvikkeiden tärkkelyksen hajoamisnopeutta ruoansulatuskanavassa, veren glukoosipitoisuuden vasteen kautta, mutta ei kerro mitään määristä, korostaa Ahvenniemi. Se suhteuttaa ruokaannoksen glykeemisen indeksin ruoan mukana nautittujen hiilihydraattien kokonaismäärään. Niinpä 100 grammaa keitettyä perunaa, jonka glykeeminen indeksi on keskimäärin 73, tuottaa 9,5 yksikköä glykeemistä kuormaa. Perunapohjaisten elintarvikkeiden kehitys, tuotanto ja markkinoin on leipälajimme. Pro Peruna 21 Tukkutori [ 6 · 2010 ] Perunan lihottavuus on harhaa käytettyyn 50 gramman hiilihydraattimäärään saa syödä esimerkiksi keitettyjä perunoita 382 grammaa ja pastaa 255 grammaa, mutta maissihiutaleita vain 62 grammaa. Kiihkeänä käytävässä terveyskeskustelussa väitteenä on, että peruna lihottaa. Perusteena pidetään perunan, ja muiden tärkkelyspitoisten ruokaaineiden, korkeaa glykeemistä indeksiä (GI). Vastaavasti 100 grammaa pastaa antaa rasitetta vain vähän vähemmän 8,8 yksikköä. Ahvenniemi summaa, että perunan verensokeria nostattava lyhyen ajan vaikutus on pienempi kuin pastalla. mummon.fi w w w.profood.fi w w w.mestariperunat.fi Antti Karjula, puh. Eri ruoka-aineiden glykeemiseen indeksiin vaikuttavien imeytyvien hiilihydraattien pitoisuus kuitenkin vaihtelee suuresti. Aterian tuottama glykeeminen kuorma siis riippuu glykeemisen indeksin ohella ratkaisevasti annoksen koosta. T utkija Paavo Ahvenniemi sanoo, että kokonaisenergiataloudellisesti tarkasteltuna väite perunan lihottavuudesta ei pidä lainkaan paikkaansa. Niinpä glykeemisen indeksin määrityksessä yleisesti Vantaalaisessa K-supermarket Jättijaossa on perunapöytien yläpuolella perunan värikoodit selvitettynä asiakkaille. Nyt on hyvä palauttaa uudelleen mieleen, että perunan keskikulutus on meillä vain noin 165 grammaa päivässä, eli peruna-aterian glykeeminen kuorma on keskimäärin 1.65 x 9.5 = 15.7 yksikköä . GSM 040 822 5552. Pastaa taas nautitaan aterialla yleensä pääruokana ja sitä ahmitaan silloin hyvän kastikkeen kera helposti useita satoja grammoja. Se johtaa kuitenkin harhaan. Glykeeminen kuorma Harvardin yliopistossa kehitettiin 1990-luvulla glykeemisen kuorman (GK) käsite. Glykeemisen kuorman avulla pääsemme siis lopulta vertailemaan eri ruoka-annosten ja -aineiden tuomaa rasitetta reilulla tavalla. Se vastaa suunnilleen sitä, että otetaan pari kolme keitettyä perunaa ruokaannoksen lisukkeeksi, mikä lieneekin yleisin perunan käyttötapa. Esimerkiksi 300 grammaa spagettia vastaa 3 x 8.8 = 26.40 yksikön glykeemistä kuormaa. Perunaa siis syödään vain 165 grammaa päivässä ja siitä saadaan keskimäärin 104 kilokaloria, vain vajaat 5 % päivittäisestä energiantarpeesta. Glykeeminen indeksi Eri ruoka-aineet saavat glykeemisen indeksin arvoja 0 ja 100 väliltä, suhteutettuna puhtaan glukoosin arvoon (100). Tarjoamme asiakkaillemme herkullisia, puhtaita ja korkealaatuisia tuo eita oikea peruna oikeaan tuo eeseen. Koko päivittäistä energiantarvetta ei tietenkään nykypäivänä kateta pelkällä perunan syönnillä, vaan sen kokonaiskulutus on asettunut meillä Suomessa noin 60 kiloon henkeä kohti vuodessa
Nyt on poikkeuksellisen hyvät edellytykset kytkeä ICT-teknologia bioteknologiaan ja parantaa sillä perunan jalostuksen ja siemenlisäyksen ensimmäisiä askelia. P ohjois-Pohjanmaa rannikkoseudulla, Tyrnävällä ja Limingassa, on EU:n tunnustama siemenperunatuotannon laatuvyöhyke eli High Grade -alue. Tälle pohjalle voidaan rakentaa siemenperunan viennistä kansainvälisen tason keihäänkärki, kun agribisnekseen yhdistetään MTT: n ja Helsingin yliopistossa oleva biotekniikan osaaminen ja Oulun alueella vahvuutena oleva informaatioteknologia. Viime syksynä satoa saatiin 191 miljoonaa kiloa enemmän. Hän on toiminut mm. Kansainvälisessä kilpailussa ei kuitenkaan voida pärjätä, jollei olla maailman paras, painottaa Hintikka. Perunanviljelijöillä on kova paine ja tarve saada hinnat nousemaan. Keski-Euroopassakin kesällä oli kuivuutta ja hellettä, mutta sitten elokuussa alkoivat rajut sateet. Lavosen mukaan kautta Euroopan on tulossa heikko sato. Hintikka toteaa, että peruna ei ole aiemmin ollut informaatio- Kumppanina on hollantilainen HZPC Pohjoisen Kantaperuna on maamme johtava siemenperunatalo, ja samalla se on maailman suurin siemenperunan viejä Venäjälle. Suomalainen peruna-ala on toiminut turhan matalalla profiililla. Lavonen pitää käsittämättömänä perunan alhaista hintaa kotimaassa. Kuluttaja korostaa makua ja prosessiteollisuudessa voi keittoajan lyhentäminen olla tärkeä tekijä. Antti Hintikka aloitti Kantaperunan toimitusjohtajana kesäkuussa. HZPC Sadokas Oy, jolla on tytäryhtiö Venäjällä, ja Ruotsissa toimiva HZPC Kantaperuna AB. Siitä on itänyt merkittävää siemenperunan ja ruokaperunan vientiä, mutta agribisneksen, biotekniikan ja informaatioteknologian yhdistämisellä on mahdollisuus luoda kansainvälinen menestystarina. teknologian puolella houkutteleva kohde, kun siellä sykli on ollut lyhyt ja perunalajikkeen jalostukseen olisi ollut panostettava kymmenen vuotta. Hintikka korostaa myös, miten koko verkostossa huomioidaan lopullisen asiakkaan ääni. Hinta on heijastumaa viime vuoden ylitarjontatilanteesta eikä vastaa tämän päivänä markkinatilannetta. Alkukausi oli kylmä ja sateinen, heinäkuun alusta elokuun puoliväliin oli kuivuutta ja hellettä. Perunan kasvu paikoin pysähtyi kokonaan, sanoo MTK:n perunaasiamies Antti Lavonen. Perunalla tulee olemaan kysyntää tällä varastointikaudella. Kone Oy:n maatalousdivisioonassa suunnittelijana, Nokiassa erilaisissa kansainvälisen logistiikan, tuotannon ja uusien tuotteiden kehityksen esimiestehtävissä sekä amerikkalaisen sopimusvalmistajan SCI:n Suomen toimitusjohtajana. Suomesta siemenperunan suurvalta? Pohjois-Pohjanmaan rannikkoseudulla on tehty työtä perunan laadun eteen pitkään. Paljon hyvää on luotu. Pro Peruna 2 Tukkutori [ 6 · 2010 ] tanto on 12 miljoonaa kiloa, josta neljännes menee vientiin. Kantaperunan siemenperunatuo- ÖSTRÖMIN OY PERUNATUOTE AB Pakantie 12, 64440 Metsälä Tel: 06-2229586, Fax: 06-2229589 www.ostrom.fi etunimi.sukunimi@ostrom.fi Perunan hinta nousee T iken ennakkotieto perunasadosta on 564 miljoonaa kiloa. Ennakkotieto vaikuttaa vallinneisiin oloihin nähden paikkansa pitävältä. Kantaperunan yritysryppääseen kuuluu mm. Saavutettavissa olevista markkinoista on kuitenkin hyödynnetty vasta promillen luokkaa. Perunaa on hukkunut sateisiin myös Tanskassa ja Etelä-Ruotsissa. Nostan hattua tämän alueen viljelijöille ja yrityksille sekä sidosryhmille, jotka ovat luoneet hyvin mielenkiintoisen alustan. Siihen on myös hyvät perusteet, toteaa Antti Lavonen. Pohjois-Karjalaisia tuotteita · · · · · Perunat · Punajuuret Porkkanat · Kaalit Lantut · Salaatit Sipulit Nyt uutena myös hedelmät ja vihannekset sekä tuoreet ja raikkaat jatkojalosteet Puh.010 229 0660 Liperin Juurespakkaamo Oy. Venäjällä helle ja kuivuus ovat verottaneet pahoin satoja, ja vienti sinne on jo käynnistynyt. Antti Hintikan mukaan siemenperunatuotannon ydinlogiikka on siinä, miten pystytään torjumaan perunaa uhkaavat taudit. Siellä toimivan Pohjoisen Kantaperuna Oy:n toimitusjohtaja Antti Hintikan mukaan siemenperunan vientimahdollisuuksista on hyödynnetty vasta murto-osa
Tukkutori [ 6 · 2010 ] 24 Hannu Lahtela huolissaan Pedot vievät poroelinkeinon Porojen teurasmäärä on pudonnut radikaalisti, kun villipedot verottavat porokantaa. Sallan Villiporon yrittäjä Hannu Lahtela hakee yritykselleen uutta tukijalkaa ryhtymällä pihvikarjan kasvattajaksi. L ahtelan suku on asuttanut samaa tilaa 1600-luvulta alkaen Sallan Saijassa eläen maa-, metsäja porotaloudesta. Petojen suojelu on trendikästä ja turvallisesti betoniseinien sisällä asuvien nuorien tai tutkimuslaitosten tutkijoiden puhetta on hirveää kuunnella. Hannu perusti vuonna 1998 maatilalle Maltiolan Jaloste Oy:n, jonka tuotemerkkinä on Sallan Villiporo. Erityisen tunnettuja ovat herneversomme ja tuoreet mausteyrttimme, kuten basilika. Hannu Lahtela on maineikas laadukkaan poronlihan tuottaja. Petovahingot ovat puolittaneet teurastusmäärät kolmen vuoden aikana. Porotalous on kriisissä, sillä tulot eivät kata enää kuluja, toteaa Hannu Lahtela. Niitä ei tarhata ja ruokita, vaan ne saavat ravintonsa luonnosta, kertoo Hannu. Pihvikarjan teurastushommaan ei pidä lähteä, sillä tarkas- Poroa arvostetaan Poronlihan tuotantomäärä Suomessa on 2,5 miljoonaa kiloa. Kaikki viljelty ilman kemiallisia torjunta-aineita. Valikoimassamme on 25 erilaista yrttiä jotka sopivat paitsi terveelliseen syömiseen niin myös annosten koristeluun. Parempi ostaa teurastus palveluna, toteaa Hannu ja hän odottaa pihvikarjan kilomäärien kohoavan poroa suuremmiksi. Pihvikarjan kasvatus alkaa Hannu Lahtela on päättänyt ruveta kasvattamaan pihvikarjaa turvaksi, kun pedot vievät pohjan porotaloudelta. Porot eivät karkaa Venäjälle, sillä valtakunnan rajalla on poromiesten kunnossa pitämä riistaesteaita ja paliskuntien välillä on myös aitoja. Roduiksi tulee raskaita rotuja saatavuuden mukaan, kertoo Hannu suunnitelmistaan. Eteläisimmissä Pohjois-Kainuun ja Kuusamon paliskunnissa ovat pedot aiheuttaneet romahduksen jo aiemmin. (Kuva Tanja Saukko/Vastavalo) ROBBES on erikoistunut salaattiversoihin ja erilaisiin yrtteihin. Sienet ovat poroille viimeinen herkku, jolla se lihottaa itseään. Naarailla on isoja pentueita, mutta metsästys kohdistuu vain uroskarhuun. Me on aina pärjätty petojen kanssa, mutta alhaisempi petokanta tulisi hyväksyä, vaatii Hannu Lahtela. tusbyrokratia on kovaa touhua. Hän on käynyt tutustumassa japanilaisen ruoan asiantuntija Kimmo Jylhän kanssa Kobe-härkään. Hannun isä Antti oli pitkäaikainen poroisäntä Pohjois-Sallan paliskunnassa. Kuusi viikkoa kestävän prosessin vai- Poroerottelut ovat edenneet Pohjois-Sallan paliskunnassa tänä vuonna vauhdikkaasti, kun säät ovat olleet aurinkoiset eikä sumua ole ollut, kertoo Hannu Lahtela. Hän sai tilan isännyyden vuonna 1993 ja kouluttautui lihanleikkaajaksi. Poroerottelun aika on syyskuun lopusta marraskuun alkuun. Kasvattamon koko on mitoitettu omien peltojen mukaisesti ja eläinten hyvinvointiin panostetaan. Poron tuottajahinta ruhosta on 6,57 euroa kilolta, kun se oli puolet vähemmän 34 vuotta sitten. Poro on nyt parhaimmillaan. Karhut kohtaavat toisiaan, Hannu Lahtela oli syyskuussa kiireinen, kun pihvikarjanavetan rakennustyöt täytyi saada loppuun ennen poroerottelun alkua. kun reviirit eivät niille riitä, ja pikkukarhut poukkoilevat kylissä. Itälappilaisten paliskuntien teurastamien porojen määrä on radikaalisti pienentynyt, sillä porokantaa verottavat petoeläimet karhut, sudet, ahmat ja ilvekset ovat lisääntyneet. Karhu on iso ongelma kesällä. Nimensä mukaisesti poromme elävät villinä. Kokeile tuotteitamme niissä on makua ja näköä! Oy Vihannestalo Jordas Ab · Jordaksentie 110, 07840 LINDKOSKI · 040 552 6442 · info@robbes.. Hänellä on 40 hehtaaria peltoa ja agrologin koulutus, joten karjan kasvatukseen on hyvät lähtökohdat. Satapaikkainen navetta onkin valmistumassa. Sekä poron että lampaan lihaa syödään Suomessa noin puoli kiloa henkeä kohden vuodessa, kun hirvenlihaa kuluu lähes kaksi kiloa. Sen huomaa maussa, kehuu Hannu Lahtela, jonka tuotteista erityisen tunnettu on vasan sisäpaistista valmistetusta kylmäsavuporo. Täällä on ollut hyvä sienivuosi, kun vettä on tullut. Itärajan tuntumassa oleva kylä poltettiin kahdesti viime sotien aikana Talvisodassa perääntyvät suomalaiset ja Lapin sodassa saksalaiset
E-koodeja ei tuotteissamme ole. Kukkatarvikkeen net- tikaupassa on noin 2000 tuotteen valikoima kuvilla. Usein netistä ostavat asiakkaamme ovat tutustuneet tuotteisiin jo näyttelyautossa ja päinvastoin. Kun tapaamme asiakkaitamme face-to-face, syntyy luottamuspääomaa. Suomen Kukkatarvikkeen osakkaina ovat Nikon ohella veljekset Markku ja Pauli Oino. Yrityksellä on vuokrattuna 800 neliön uudehkot varastotilat Ylöjärvellä. Vahvuutenamme on lähes sataprosenttinen toimitusvarmuus. Tunnemme poron anatomian ja meillä on käsittelytaito. Kaikki myymämme tavara on varastossa olevaa eikä pettymyksiä tule. Tunsin Markun, kun asuin naapurina paritalossa, ja lähdin mukaan yritykseen, kertoo Niko, jolla oli puutarhurin koulutus ja kukkakauppiaan arjen tuntemus. Olemme henkilöityneet persoonina. Jalostustilat ovat myös EU:n vaatimukset täyttävät ja Lahtela käsittelee noin tuhat teurasta vuosittain. Pohjois-Sallan paliskunnan porot teurastetaan hyväksytyssä teurastamossa Sallassa, josta ruhot tulevat Lahtelan tilalle jalostettavaksi. Vuorovaikutus on antoisaa. Arvostan ylikaiken kauppiaita, jotka jaksavat tehdä työtä seitsemänä päivänä viikossa ja myös juhlapäivinä, kun muut juhlivat. Niko Liehun mukaan kukkatarvikkeiden kauppa on kilpailtu ala, mutta kilpailu on tervettä. Meillä on mutkaton vuoropuhelu keittiömestareiden kanssa, ja leikkaamme asiakkaan haluamaan muotoon. Joskus syksyisin 20 tunnin päiviä tehdessä yksi kannustava puhelu keittiömestarilta saa taas jaksamaan, hymyilee Hannu Lahtela. Tukkutori [ 6 · 2010 ] Hannu Lahtela kertoo porojen makuun tulleen tänä vuonna viimeisen silauksen hyvästä sienisadosta. Tavarat ostetaan isojen eurooppalaisten agentuurien avulla Kiinasta. Varsinkin nuoremmat asiakkaat ovat tottuneet ostamaan netistä. Luottamuspääomaa syntyy Kukkatarvike hankkii tuotteet omalla riskillä sisään varastoon jo useita kuukausia myyntiä ennen alan luonteen mukaisesti. Yrityksen kolme kuorma-autoa kiertävät näyttelyvarastuksessaan säännöllisin reitein kukkakauppoja Kehä I:ltä Lappiin saakka. T oimitusjohtaja Niko Liehu kertoo toimintakonseptin olleen kaivattu markkinoilla. Maltiolan lihatuotteet myydään etukäteen. Ne ovat loogisesti ryhmiteltynä ja hinnat ovat esillä. Jokainen asiakas on yksilöllinen ja he tekevät yksilöllistä käden jälkeä. Niko kertoo, että kiertävät autot on sisustettu näyttelyautoiksi. Niko kertoo Kukkatarvikkeen ajattelevan asiakkaan kannalta. Jokainen kilo voidaan täsmentää, mistä se on lähtöisin, kertoo Hannu. Ammattitaitoa ollaan valmiita ostamaan. Sitä panee itsensä likoon enemmän kuin tarvitsisikaan. Poro käytetään tarkoin hyväksi. Entisvanhanen motto meillä päin on, että eläimestä saa mennä hukkaan vain henki. Tarviketukku tulee kukkakauppiaiden luo Tampereen kupeessa Ylöjärvellä varastoaan pitävä Suomen Kukkatarvike Oy on valinnut strategiakseen mennä asiakkaiden luo. Meillä on mukana aina kukkakauppiaiden tarvitsemat perustarvikkeet ja myös jotain ekstraa. Syksyllä asiakkaittain paloitellut lihat toimitetaan pitkin vuotta kaksi kertaa viikossa pakastekuljetuksina pääosin Helsinkiin. Oma sidonta leikkopuolella ja valmiiden asetelmien tekeminen ruukkukukkapuolella sekä kaunis pakkaaminen ovat kukkakauppiaan kilpailutekijöitä, toteaa Niko Liehu.. Markku oli aiemmin ollut omistajana alan yrityksessä tuntien tavarantoimittajat ja Pauli taasen oli ollut yrityksen myyntityössä ja asiakkaat olivat tuttuja. Vuoden vaihteessa olemme toimineet jo viisi vuotta. Sesonkitavarat ovat mukana malleina, ja kauppiaan tilaukset toimitetaan Transpointin kautta rahtivapaasti asiakkaan haluamana ajankohtana. Useimmat kukkakaupat ovat aistineet muutoksen ja ovat jalos- taneet tuotteistoaan tullen menestymään jatkossakin. Haluamme istua hänen kanssaan samassa veneessä ja valitsemme tuotevalikoimamme hänen näkökulmastaan ja pyrimme kehittämään tuotteita, joita he bisneksessään tarvitsevat. Focuksemme on suomalainen Myyntiauton tuotteita esittelevä toimitusjohtaja Niko Liehu kertoo olevansa viikoittain 34 päivää tien päällä asiakkaita tapaamassa. kukkakauppias. Teemme mittatilaustyönä myös lisäaineettomia porotuotteita kuten porosalamia. Osa tuotteista tulee eurooppalaisista tehtaista. 2 heita ovat raakakypsytys, suolaus, savustus ja jälkikypsytys. Niko Liehu kertoo todenneensa, että päivittäiskukkaa myydään yhä enenemissä määrin marketeissa. Meitä on kolme osakasta ja toimimme yrittäjäpohjalta vastaten asiakkaiden tarpeisiin. Meillä on hienoja yhteistyökumppaneita ja keittiömestareista on tullut kavereita vuosien varrella
Taitaa tulla tuotemerkin hakemisessa äkkilähtö, naurahtaa Marttinen. Timo Marttinen arvioi, että Krunexin tuotteissa luomutuotteiden osuus nousee parissa vuodessa 2025 prosenttiin. Äkkäsimme, että suomalainen vastine Oktoberfestille on kekri. Viime huhtikuussa Arto kysyi, kiinnostaako keskustella yrittäjyyteen liittyvistä asioista. Tukkutori [ 6 · 2010 ] 26 Krunex Oy siirtyi Juvalle pääomistaja vaihtui Pajuniemi Group Oy on myynyt 51,6 % osuuden Krunex Oy:stä Oy Hobel Ab:lle, jonka takana on Timo Marttinen. Kekrihän on muinaissuomalainen sadonkorjuun, työn ja ilon juhla, johon tukeva ja ohrainen olut sopii mainiosti, toteaa Laitilan toimitusjohtaja Rami Aarikka. Laajennamme tuoteperhettä HoReCa-tuotteista ja kaupan palvelutiskin tuotteista myös kuluttajapakattuihin tuotteisiin. Krunexilla on osto-optio kiinteistöön. Luomua ja kuluttajapakkauksia Krunexin pääomistaja ja toimitusjohtaja Timo Marttinen on vastannut aiemmin Iittalan kotimaan Ministeri Mauri Pekkarinen vihki valmisruokatehtaan Juvalla. Krunexin luomustrategiaa tukee sijoittuminen Juvalle. Kun Timo Marttinen tuli Krunexin toimitusjohtajaksi, oli Juvan tehtaan loppukatselmus jo lähes pidetty. Marttinen uskoo, että kuluttaja-asiakkaiden hintaskaala on laaja. Kuluttajapakattujen tuotteiden osuus tulee olemaan neljännes parin vuoden kuluttua. Luomu tulee nykyistä merkittävämpään rooliin, linjaa Marttinen. Paahdettua lampaanpaistia saattelevat puolukka-sienikastike, uunijuurekset ja punajuuriduchesse. Perinteisesti kekriä vietettiin sitten, kun tilan vuoden työt oli tehty: karja tuotu sisätiloihin, jyvät laarissa, juurekset maakuopassa ja syysteurastukset hoidettu. Huomasimme olevamme samalla puolella pöytää, totesi Jokinen. Talonpoikaiskulttuurisäätiö haluaa tehdä kekristä modernin syysjuhlan, jossa suomalainen ruoka on pääosassa. Viertolan mukaan nykyaikaisessa kekrin vietossa kekri, pyhäinpäivä ja halloween sekoittuvat juhlaksi, jossa nousevat esiin sadonkorjuu, naamioituminen ja vainajien muistaminen. Kaupunkilainen liittää kekrin löyhästi sadonkorjuuseen. Krunex sijoitti koneisiin ja laitteisiin lähes miljoona euroa. Pajuniemi Group Oy toimitusjohtaja Arto Jokinen sanoi, että Pajuniemi ja Krunex tulevat jatkossakin tekemään tiivistä yhteistyötä etenkin luomutuotteiden parissa. Yhtiö alkoikin etsiä uusia tiloja jo neljä vuotta sitten. Oli suuri kynnys lähteä pääkaupunkiseudulta, mutta oli helppo tulla Juvalle, kiitteli Jokinen kunnan aktiivista otetta, jossa asiakkaan tarpeita kuunneltiin. (Ruokatieto). Moderneissa kekrikemuissa herkutellaan syyssadon antimilla. Elokuun lopulla teimme Krunexista kaupat. Esimerkiksi Laitilan Wirvoitusjuomatehdas nimesi jo viime vuonna syksyn sesonkioluensa Kekriksi. Helsingin Lasipalatsin kemuissa 21. Kaikki eivät hae halvinta bulkkia, vaan myös premium-luokan tuotteille löytyy kysyntää, kun hinnan ja laadun suhde on kohdallaan. Marttisen mukaan Krunex on oikealla tiellä ja yrityksen positio on selvä. Keskitymme kotiruoalta maistuvaan, tuoreeseen ja hyvistä raaka-aineista valmistettuun premium-luokan kotiruokaan. Kekri ja halloween eivät kilpaile, vaan niiden perinteestä löytyy toisiaan täydentäviä tapoja ja juhlinnan muotoja, muistuttaa Viertola. Juvan kunta kunnosti aiemmin kalkkunateurastamon käytössä olleen 2200 neliön suuruisen hallin ruokatehtaan tarpeisiin 1,5 miljoonalla eurolla. Krunex Oy joutui poistumaan Helsingin Verkkosaaresta uuden Kalasataman alueen alta. Amerikkalaisen halloween-perinteen rantautuminen Suomeen on antanut kimmokkeen kaivella omaa kansanperinnettämme, jossa kekri tulee vastaan nopeasti, olihan se maatalousvaltaisen yhteiskunnan vuoden tärkein juhla, jouluakin merkittävämpi. Timo Marttinen myöntää, ettei Krunex ole kovin myyvä merkki kuluttajapakkauksissa. Jouluksi tulevat myyntiin perinteiset joululaatikot: porkkana-, lanttu- ja perunalaatikko, jotka kaikki ovat luomutuotteita. Marttinen kertoo tavanneensa Arto Jokisen vuosi sitten muissa ympyröissä. päivänä ja juhlapuhujana oli elinkeinoministeri Mauri Pekkarinen. Kekriä juhlitaan loka-marraskuussa mikkelinpäivän ja pyhäinpäivän välisenä aikana. Haluamme kertoa suomalaisille, että kekrillä ja halloweenilla on yhteiset juuret irlantilaisessa kelttiperinteessä, Talonpoikaiskulttuurisäätiön asiamies Paula Viertola kertoo. Sana kekri on putkahdellut esiin eri puolilla viime vuosina. Snellmanin kaupallisena johtajana ja Sinebrychoffin myyntijohtajana. Valmisruokatehdas avattiin Juvalla, joka tunnetaan luomupitäjänä. K runex Oy:n valmisruokatuotanto siirtyi Helsingin Verkkosaaresta syyskuun aikana Juvalle. lokakuuta maun takeena on viime talvena järjestetyn Kekrimenu-kilpailun voittajakaksikon menu, jonka pääruuaksi kokkiopiskelijat Hanna Kuivisto ja Elisa Loponen valitsivat perinteen mukaisesti lammasta. Kekrin juhlinnassa korostuu kolme seikkaa: arjesta irtiotto ja yhteisöllinen juhliminen, ylenpalttinen herkuttelu sekä tarinat ja taiat, joilla tulevaisuus yritettiin ottaa haltuun. Ely-keskus myösi sekä kunnalle että yritykselle 20 prosentin investointiavustuksen. Uuden suurkeittiön vihkiäiset pidettiin syyskuun 29. Toteutetulla omistusjärjestelyllä haetaan yrittäjäperusteista otetta vastaamaan niihin haasteisiin, joita toiminnan siirtyminen Juvalle sekä elintarvikealalla tapahtuvat muutokset tuovat tullessaan. Kun koko maan peltoalasta on luomuviljelyssä 7 prosenttia, on Juvan pelloista luomulla peräti viidennes. Kekri kirii sisarjuhlansa halloweenin rinnalle M iltä maistuu kekri. Nauhaa leikkaamassa ovat myös Pajuniemen toimitusjohtaja Arto Jokinen, Juvan kunnanjohtaja Heikki Laukkanen ja Timo Marttinen. Krunexin toimitusjohtaja Timo Marttinen linjaa yrityksen valmistavan kotiruoalta maistuvaa ja näyttävää, tuore ruokaa ja luomun osuus tulee kasvamaan. myynnistä, mutta sitä ennen hän toimi 15 vuotta elintarvikealalla toimien mm
Vuoden 2010 Hovimestari ratkaistaan lokakuun 29. Kilpailussa mitataan vahvasti asiakaspalvelutaitoja, mutta myös ruuan ja juoman teoriaa sekä hallintaa eivätkä esimiestehtävätkään ole vieraita. Heinon Messuilla 28.9. kilpaili yhdeksän kisälliä Vuoden Hovimestari 2010 finaalipaikasta. Tuomaristo arvioi katteen oikeellisuutta, esteettisyyttä ja tiimityöskentelyä. Lopuksi oli tietokilpailukysymyksiä koskien ruokaa, juomaa, yleistietämystä ja etikettiä. Titaaneja ei tämän vuoden kilpailussa nähty, vaan mahdollisuus menestykseen tarjottiin niille, jotka ovat kehittymässä titaaneiksi. Hän oli voittaja myös vuodelta 2006. Kilpailijat maistelivat ennakkoon myös oluita ja seuraavaksi esittelivät näkemyksensä siitä, mitä juomia ja varsinkin mitä olutta he suosittelevat rapujen kanssa. Vastauskriteerit kysymykseen oli ennakolta laatinut erikoisoluiden maahantuoja Servaali. Kilpailijoina olivat Mia Sironen, Riika Lukkarinen, Mia Pesonen, Vesa Kaukjärvi, Heidi Tuominen, Jorma Pekkala, Mirka Olin, Laura Ikonen ja Timo Hannula. Seuraavana tehtävänä oli kattaa tiimissä rapupöytä. Christina Suominen ravintola C:stä, Tampereelta voitti kilpailun 2007. Kilpailun teemana olikin "Kisällistä mestariksi". Arttu Sademaa Turusta oli voittaja vuonna 2008. Siinä kilpaili yhdeksän nuorta saliesimiestä, ja heistä finaaliin kelpuutettiin kolme, jotka ovat Mia Sironen, Mia Pesonen ja Timo Hannula. V uoden Hovimestari kilpailun järjestäjä on Collegium Culinarium, CC-Kilta ry ja kilpailua on käyty jo 20 vuoden ajan. 09-759 9940 · Fax 09-75999 444 Työpajankatu 2, 00580 Helsinki myynti@hevitukkurit.fi. Tänä vuonna kilpailuun osallistuminen edellytti ravintola-alan esimiestutkintoa ja vähintään kolmen vuoden kokemusta esimiestyössä. Voitto on lisännyt saliruoanvalmistuksen kiinnostusta ravintolassamme ja totta kai myös omaa varmuutta työskentelyssäni, toteaa Ulla. päivänä finaaligaalassa, joka pidetään KlausK:n yhteydessä olevassa Rake-salissa. Kilpailu ja sen voitto on lisännyt työtilaisuuksia sekä antanut minulle laajemmin mahdollisuutta näyttää osaamistani, sanoo Arttu. Tuomaristo seurasi myymisen ja uskottavuuden lisäksi tässä myös, mitä kilpailija huomaa suositella ja varsinkin minkä oluen hän valitsee. Hänen etunimensä on joko Mia tai Timo. ISO 9001 ISO 14001 Tittelillä on arvostusta Vuonna 2009 vanhat Hovimestarikilpailun voittajat ja finalistit kilpailivat teemalla Titaanien Taisto, jonka voitti Ulla Häkkinen Jyväskylän Pöllövaarista. Viime vuonna vanhat voittajat ja finalistit kilpailivat teemalla Titaanien Taisto, jonka voitti Ulla Häkkinen Jyväskylän Pöllövaarista. Tuomaristo arvioi myymisen sujuvuutta ja vakuuttavuutta. Hänen mukaansa työnantajat arvostavat kilpailua ja kilpailuun osallistuminen näyttää CV:ssä hienolta ja nostaa sen arvoa. Yksi kilpailijoiden tehtävistä oli kattaa rapupöytä. Lintulammenkatu 1, 04250 Kerava Harri Widing 0400-847 350 harri.widing@cema.fi Olemme muuttaneet! Vihannestukku Lämpösäädeltyihin kuljetuksiin erikoistunut kuljetusyhtiö Juustokivenkatu 1, 29200 Harjavalta PUH 010 425 1800 FAX 010 425 1899 Satovihannes Oy Kyläsaarenkatu 16, 00580 Helsinki puh 0207 622 550 · fax 0207 622 560 info@satovihannes.fi Puh. 27 Tukkutori [ 6 · 2010 ] Hovimestarikilpailun semifinalisteja vasemmalta: Laura Ikonen, Timo Hannula, Mirka Olin, Jorma Pekkala, Heidi Tuominen, Mia Pesonen, Riika Lukkarinen ja Mia Sironen. Kisälleistä seulottiin mestareita Vuoden hovimestaria mallia 2010 haettiin Heinon Messujen yhteydessä järjestetyssä semifinaalissa. Jokainen kilpailija perusteli yleisölle viinivalintansa, miksi valittu viini sopii kyseiselle ruokalajille. Asiantuntijaraati Launerilta pisteytti tämän osion, viinien kuvauksen riittävyyden ja ruuan ja viinin yhteensopivuuden. Aamupäivällä kilpailijat maistelivat työn luonteensa mukaisesti Pereladan viinejä ja kilpailijat poi- mivat sopivimmat valitulle menulle
Uutta on maakuntien pienten yritysten laaja mukanaolo, mikä lisää verkkokaupan kiinnostavuutta, toteaa Taulavuori ja toivottaa menestystä yritysten yhteistyölle, jotta ne pystyvät parantamaa omaa kilpailukykyään. Samalla Tukkutorin yritysten asiakkaat saavat uusia kiinnostavia tuotteita ja jakelun aiheuttamaa hiilijalanjälkeä voidaan pienentää, toteaa Taulavuori. Jakelu on valmiina Jani Närhi Esa Kuokka Oy:stä kertoo, että Online Tori ei tuo logistiikkaan mitään erikoisvaatimuksia olemassa olevien toimintojen lisäksi. Monien tavarantoimittajien toimitusten yhteen niputtamisella saadaan tiputushinta nykyistä kilpailukykyisemmäksi. Siihen on syötetty lukuisten toimijoiden tuotteita ja tarjontapalettia kasvatetaan etenkin maakuntien pienvalmistajien tuotteilla, kertoo Seppelvirta. Tässä ei olla napit vastakkain nykyisten ketjuorganisaatioiden kanssa, vaan tuotetaan lisää vaihtoehtoja niille ravintoloille ja kaupoille, jotka haluavat tuoda uutta asiakkailleen. Markku Helin korostaa, että tarvittiin uudenlainen palvelukokonaisuus eivätkä sirpaleratkaisut riittäneet. Hankepohjalta toimittaessa ei ollut päätösvaltaa, kun porukalla oli omia eri suuntiin meneviä tavoitteita. Toiminnot ovat olemassa eikä mitään uutta tarvita. Tukkutori [ 6 · 2010 ] 28 Online Tori starttaa jouluksi Pari vuotta Tukkutorilla vireillä ollut logistiikkahanke päättyi keväällä, jonka jälkeen verkko-ostamiseen ja yhteisiin kuljetuksiin perustuva toimintaa on kehitetty yrittäjäpohjalta. Markku Helin arvelee, että Online Tori Oy pääsee konkreettiseen kaupankäyntiin ennen joulua rajatulla tuotesortimentilla. Esa Kuokka Oy:n päätoimipaikka on Viinikankaaressa Vantaan lentokentän lähettyvillä. Joulupyhien jälkeen laajennetaan sopimuksia askel kerrallaan. Markku Helin 050-591 2449 markku.helin@onlinetori.fi Oskari Seppelvirta 050-344 7808 oskari.seppelvirta@onlinetori.fi Lue arkistosta (5 verkkomaksulla) Jani Närhi sanoo, että logistiikkatoiminnot ovat jo olemassa eikä Online Tori tuo uusia erikoisvaatimuksia. www.tukkutori.eu -- Digilehdet > Tukkutori nro 1/2010 Tukkutorin logistiikkahankkeesta sivut 2027. Kuljetukset järjestetään toimijoiden tarpeen mukaisesti. Jatkotyössä on pystytty hyödyntämään paremmin yrittäjiltä saatu palaute ja parantamaan järjestelmän toimivuutta. Osa valikoimista on jo valmiina jo aloittaneiden kumppanien kanssa. Uusi kauppapaikka yhdistää sekä Tukkutorin toimijat että maakuntien pienvalmistajat ja erikoishyviä tuotteita haluavat ravintolat ja kaupat. Oskari seppelvirta perusti Online Tori Oy:n jatkamaan logistiikkahankkeen työtä. L ogistiikkahankkeen projektipäällikkönä viimeiset seitsemän kuukautta ollut Oskari Seppelvirta ei tyytynyt lopettamaan kehitystyötään hankkeen mukana, vaan hän perusti kesäkuussa Online Tori Oy. Tuotevalikoima tulee koostumaan persoonallisista ja laadukkaista tuotteista, joissa on särmää. Maakunnissa Kuokalla on kymmenkunta terminaalia ja yhteistyökumppaneiden verkosto. Yhteistyökumppanina on Esa Kuokka Oy. Pystymme järjestämään varastoinnin ja keräilyn sekä jakelemaan kaikkiin paikkoihin, olipa kyseessä kauppa tai keittiö, toteaa Närhi. Markku Helin on ollut tiivisti mukana yritysvetoisen online-ratkaisun kehittämisessä. Helin on tyytyväinen maakuntien aktiivisuuteen, kun siellä toimijat ovat ryhtyneet kokoamaan tietoja markkinoita kaipaavista erikoistuotteista. Helsingin Tukkutorin toimitusjohtaja Timo Taulavuori on tyytyväinen, kun hankevaihe on loppunut ja sen pohjalta on pystytty käynnistämään yrittäjävetoinen toiminta. Näin osuuskunta jäi perustamatta. Nyt yrityspohjalta tehty verkkokauppa on teknisesti valmis. Helin sanoo, että yhteistyöstä tullaan saamaan tuloksia sekä erikoistuotteiden ja erikoistarpeiden kohtaamisen ratkaisemisessa että kustannussäästöinä kuljetuksissa ja muissa logistiikkaan liittyvissä tapahtumissa. Reiluutta kotimaan kauppaan Helin sanoo havainneensa, että yrittäjät haluavat vahvaa yrityskohtaisiin tarpeisiin perustuvaa lähestymistapaa. Tarvittiin yrittäjien arkeen sopivat verkkokaupparatkaisut, edulliset tiputushinnat ja keskustelutuki markkinoinnin ja yrityksen arkitoimintojen kehittämiseen. Tukkutorin terminaalikin tulee siirtymään marraskuun alussa sinne. Online Tori on osaavien toimijoiden kohtauspaikka. Jujuna kuitenkin on, että ko- konaisuus rakennetaan olemassa olevien ja toimivien palveluiden varaan. Uskon yritysten yhteistoimintaan. Reiluutta on myös se, että erikoistuotteiden valmistaja saa omia panostuksiaan vastaavan hinnan, ja hän voi panostaa yrityksensä ja tuotteittensa edelleen kehittämiseen. Viinikankaaressa on pakasteterminaali ja juuri nyt on valmistumassa viileäterminaali. Yritykset voivat osallistua siihen siinä määrin kuin hyväksi kokevat eikä mitään pakkopullaa ole syötävä. Pystymme palvelemaan sekä pääkaupunkiseudulla että valtakunnallisesti niin tuotteiden keräämisessä kuin jakelemisessakin
Sen naattien poikkipinta on pyöreä eli O-kirjaimen muotoinen, kun taas kevät- ja nippusipuleissa se on D-kirjaimen muotoinen. Kasvusto kerkiää vielä kasvaa syksyn aurinkoisina päivinä ja sipulista saamansa energian avulla se säilyy myyntikuntoisena marraskuulle saakka. Tämä on ensimmäinen vuosi, kun salaattisipulia viljellään kaupallisesti Suomessa, kertoo Esko ja sanoo kylväneensä ja istuttaneensa sitä useissa erissä yhteensä viiden hehtaarin alan. Se ei vaadi pitkää kypsyttämistä, vaan riittää, että heittää sipulin viime tinkaan pannuun, kertoo Kimmo. Markkinakausi puoli vuotta Salaattisipulin satokausi alkoi tänä vuonna heinäkuun alusta ja jatkuu marraskuulle, mutta Holma sanoo pystyvänsä aikaistamaan ensimmäisen sadon jo toukokuun lopulle, jolloin se kilpailisi nippusipulin kanssa. Se on lyönyt jo osin markkinoilla läpi itsensä, mutta monille ihmisille on vielä outoa, että tähän aikaan vuodesta on pillimäistä salaattisipulia saatavissa. Kimmo Kulonummi esitteli Heinon Tukkumessuilla HoReCa-asiakkaille salaattisipulia. Laitoin kotona salaattisipulia pastan mausteeksi. Vuoden vihannesteko 2 Tukkutori [ 6 · 2010 ] Salaattisipuli on kokkien mieleen Paimiolainen Esko Holma tuo ennakkoluulottomasti uusia viljelykasveja markkinoille. Pakkaa- mossa siitä poistetaan huonot lehdet ja juuret tasataan ja putsataan. Salaattisipuli korjataan pellosta käsin kuution laatikoihin. Salaattisipuli, toiselta nimeltään pillisipuli kuuluu sipulikasvien sukuun. Markkinoija on Tuoreverkko Oy. Toriruudut LAATijA Hannu Niittymäki Katso ratkaisu netistä: www.tukkutori.eu. Holman mukaan Suomessa joudutaan tautien vuoksi salaattisipuli istuttamaan taimista, vaikka hän on osin käyttänyt siemenkylvöäkin suoraan peltoon. Tänä syksynä Holma istutti viimeisen taimierän syyskuun alussa. Pakkauksessa on 8 salaattisipulia ja paino on 250300 grammaa. Salaattisipulin renkaat säilyvät ruoan koristelussa ehjinä, kun taas kevätsipulista tehty rengas pyrkii taitekohdasta katkeamaan. Holman vihannesvalikoimaan kuuluu avomaankurkku, mukulaselleri, lehtiselleri ja nyt uutuutena salaattisipuli. Uskon vakaasti, että salaattisipuli on tullut jäädäkseen Suomen markkinoille. Holma on tyytyväinen markkinoilta saamaansa palautteeseen. Holman mukaan salaattisipuli on miedomman makuinen kuin normaalien sipulien varret, jo- ten sitä voidaan käyttää runsaasti ruuissa ja salaateissa sellaisenaan. Hän on kehittänyt ja rakentanut itse myös monia viljelyä helpottavia koneita. Esko Holma on tuonut markkinoille salaattisipulin. E sko Holmalla on avomaanvihannesten viljelmä Paimiossa, mutta tänä vuonna hän sai Perniöstä 80 hehtaaria lisää viljelymaata vuokraamalla historiallisen Hirvilahden kartanon maat. Talviaikaan on sitten tarjolla kasvihuoneessa hyödettävää kevätsipulia. Kotimaisen salaattisipulin markkinoilla olokausi voidaan ve- nyttää puoleen vuoteen. Saksassa sen viljelyala on peräti 1700 hehtaaria ja siellä se on syrjäyttänyt herneenvarret ruoan koristeena
Pääkaupunkiseudun tekijät 120 3 Hornborgin piha- ja puutarhakeskus, Vantaa 45 Heinon Tukku, Koivuhaka 1 4 5 Tukkutori [ 6 · 2010 ] Maakuntien mestarit Kuusamon Peruna Pohjoisen Kantaperuna, Tyrnävä Perunakauppa Luonnosta Profood, Vihanti Korv-Görans Kebab, Pietarsaari 6 7 170 Pitkäsen Peruna, Kannus Finnwild, Lapinlahti Pekka Vehviläinen, Siilinjärvi Tuoreverkko, Kuopio Närpiön Vihannes Pakkasmarja, Suonenjoki A-Lab, Keuruu Liperin JuuresKukkatukku Aroset, Kauhajoki pakkaamo Oskun Perunamaa,Kristiinankaupunki Jaakkola Potatofarm Famifarm, Juva Öströmin Peruna NV-Thermotrans, Harjavalta Suomen Kukkatarvike, Ylöjärvi Ruusutarhat, Kouvola Plas Kukka, Turku Decopot, Paimio Green World Consulting, Tervakoski Myllyn Paras, Hyvinkää Vihannestalo Jordas, Lapinjärvi Cema maustetukku, Kerava Lihatukku Harri Tamminen II ÄI KEH Arvo Kokkonen, Vaarala 1 I HÄ KE KEHÄ II Modeo, Hämeentie 17 51 TUKKUTORI - Tuhansia tuotteita ja taitavia tekijöitä A B C D E F G H I J 1 2 4 Berrymasters Agroksenmäki K TuKKuTORI TUKKUTORI-lehti on pääkaupunkiseudun ja maakuntien yritysten kohtaamispaikka. Hinta kestotilauksena vain 35 /vsk. 044-355 4304 ilmoitukset@tukkutori.eu Mediakortti www.tukkutori.eu ilmoitusmateriaali aineisto@tukkutori.eu Painopaikka SLY-Lehtipainot Oy/ Kirjapaino Uusimaa ISSN 1796-5012 5. vuosikerta Tukkutorilla: Kanervon Puutarha, Mäntsälä Niemisen Puutarha, Mäntsälä ta ran nin an rm He Veikko Laine Lagerblad Foods Profood Kalamesta Vihannespörssi tie arenku Verkkosa ja are Kyläsa nkatu 6 7 8 Työ paj an Sör u Vihannestukku Backman P. 9-15) tai netistä www.tukkutori.eu Voit lukea lehteä myös digitaalisena näköispainoksena www.tukkutori.eu hintaan 5 / nro, löydät sieltä kaikki vuodesta 2006 alkaen julkaistut lehdet.. Tilaa nyt puh. Kantola Itäv äylä Mikäli hyväksyttyä ilmoitusta ei tuotannollisista tai muista toiminnallisista syistä voida julkaista, lehti ei vastaa mahdollisesti aiheutuvasta vahingosta. AsiAKAsPAlVElU puh. Häkkinen Verk kok a tu Tyn nyr in atu ranta Tilipiste kat u Helsingin kalansavustamo COPYRiGHT Aineiston lainaamisen yhteydessä on lähde mainittava. VAsTUU ViRHEisTÄ JA REKlAMAATiOT tek annin tie Arkkitehtitoimisto P. 010 387 0880 (ark. 9-15) TilAUsHiNTA Vuonna 2010 tilaushinta on 35 euroa JAKElU 7000 kpl ravintoloille, vähittäiskaupoille, kukkakaupoille ja tukuille Digitaalinen näköisversio www.tukkutori.eu 5/ numero ilMEsTYMiNEN Tukkutori -lehti ilmestyy vuonna 2010 seitsemän kertaa. joulukuuta TOiMiTUs Vanha Talvitie 10 C, 00580 HELSINKI Päätoimittaja Jouko Tikkanen, 0400-462 443, jouko.tikkanen@tukkutori.eu Toimittajat Virva Antila, Soili Riepula, Johanna Rönnlöf Graafinen suunnittelu ja taitto Taija-Tuulia Tammelin lEHDEN KUsTANTAJA Tietoverkosto Eksakti Ky MEDiATiEDOT ilmoitukset Hannele Iskala Puh. Lehti tarjoaa yrityksille kokonaisvaltaisen kuvan niistä tuotteista ja palveluista, joita on saatavissa. Lehti luo dynaamista vuorovaikutusta. Lehden vastuu ilmoituksen poisjäämisestä tai julkaisemisessa sattuneista virheistä rajoittuu ilmoituksesta maksetun hinnan palauttamiseen. Huomautukset on tehtävä kirjallisesti 8 päivän kuluessa ilmoituksen julkaisemisesta tai tarkoitetusta ilmoituspäivästä. mo Pan i Herm Tukkutori -lehden toimitus löytyy kartalta ruudusta D7 Tilaa Tukkutori -lehti kotiin kannettuna 7 numeroa vuodessa väkevää asiaa. Hevitukkurit Helsingin kukkatoimitus Reinin Liha Huiskula Siemenliike Siren Green Taste Kuljetusliike Reen aT alv itie kat -lehti näi ste n Decopot Verk kosa a renk atu Satovihannes Palema kahvila-ravintola kat u Van h ijän kat 10 11 12 1 Lau tat arh ank Heinon tukku u Akku-Palvelu V. Seuraavan kerran 3. 010 387 0880 (ark