Tukkutori 6/2011 - Lehtiluukku.fi

Haluatko ostaa tämän lehden?

Vaikuttaako lehti kiinnostavalta? Voit lukea koko lehden valitsemalla "Lisää ostoskoriin". Mukavia lukuhetkiä!

Olet esikatselutilassa. Lue koko lehti

4 Elämyksellistä lähiruokaa Virossa s. 8 Diplomaatista kukkakauppiaaksi s. 6 · 2011 Lehti yhdistää tukkukauppojen asiakkaat ja tavaroiden sekä palvelujen toimittajat On hirvestyksen aika s. 14 Raimo Sailaksen ässät. 21 s
Suurella osalla väestä työn tekeminen ei ole kunniassa. Silakkamarkkinat ovat Helsingin vanhin perinnetapahtuma, sillä ne on järjestetty vuodesta 1743 alkaen. Jos joku uskoi EU:n olevan tuhatvuotinen liitto, sen taru on jäämässä muutamaan vuosikymmeneen. Kolera-altaaseen ahtautui perinnepurjeveneiden lisäksi 26 venekuntaa ja Vanhan kauppahallin viereiselle Lyypekin laiturille 23 myyntimökkiä. uudet vapaamarkkinat, joista toiset pidettiin Paavalin päivänä ja toiset Mikkelin päivänä 29.9. Tukkutori · 6 · 2011 Pääkirjoitus Jouko Tikkanen Stadin Silakkamarkkinat elävät S tadin Silakkamarkkinat järjestettiin lokakuun alussa viikon mittaisena tapahtumana. Päiviin mahtui rankkasateita ja kuulaita poutapäiviä. Ammattiyhdistykset ovat ottaneet vallan eivätkä poliitikot uskalla pidentää työuria ja muutoinkaan leikata kestämättömiä etuuksia. Kuninkaallisen päätöksen nojalla Helsinki sai pikkuvihan loputtua vuonna 1743 kahdet Kauppatorilla ja sen ympäristöstä oli viikon ajan täyttä. Arvopaperikaupasta on sallittu tehdä niin monimutkaisia kudelmia, ettei niitä ihmisjärki voi hallita. Demokratioissa on vaikea kytkeä peruutusvaihdetta, mikä nähdään jo kreikkalaisten mellakoinnissa. Häkkinen Oy · Trukkiakut · Paikallisakut · Siivouskoneakut · Käynnistysakut · Aurinkopaneelit · Akkuvaraajat · GSM-akut · Kennotukset· Lentokone- ja helikopteriakut · Geeliakut · Akkuhuolto Vanha Talvitie 5, 00580 Helsinki Puh. Silakkamarkkinoilla sai luonnollisesti myös ihanaa saaristolaisleipää sekä saarilampaiden villasta tehtyjä vaatteita ja muita käsitöitä. 0400-495 276 VARTA-TRANE-ENERGIZER Tilaukset puhelimitse 09-774 0440 Vanha Talvitie 8 C 00580 Helsinki www.nurmileipa.fi. Helsinki sai erioikeutensa markkinoihin 1594, ne pidettiin Ahvenkoskella Perttulinpäivänä. Vuonna 1819 Helsingin Mikkelinpäivän markkinat siirrettiin lokakuun alkuun, jossa ne ovat säilyneet meidän päiviimme saakka silakkamarkkinoina. tammikuuta. Jos yhteiskunnissa jatketaan vanhaa menoa, markkinat tuuppaavat selkään ja raju putous on edessä, josta ei selvitä pienillä mustelmilla. Kysymys ei ole enää vuosista, vaan katastrofi voi tapahtua nopeastikin. Vuonna 1639 vahvistettiin Helsingin porvareille loppiais- ja juhannusmarkkinat Helsingissä. Globalisaation seurauksena työ ja tuotanto siirtyvät sinne, missä se tehdään halvimmalla. +358 9 7539390 Fax +358 9 717148 Email info@berrymasters.com Web www.berrymasters.com Värililjat koko vuoden Akku-Palvelu V. Vuoden maustekalan voitto meni Leif Bergmanille Ahvenanmaalta. Vielä tärkeämpää on tuottaa omaa ruokaa. Suomi meni Euroopan ytimiin sokeana Reettana. Miten tähän on jouduttu. Ensimmäisenä paikkakuntana Suomessa Viipuri sai 1545 erioikeuden järjestää omat markkinat. Hopealle tuli Veikko Lillberg ja kolmanneksi Pirjo Haapajärvi. Avajaispäivänä, sunnuntaina 2.10. 701 3716 · puh./fax 701 3268 KANERVON PUUTARHA KY Puh. Vuoden silakkayllätykseen ylsi Tage Gustafsson "Hankosilakalla". 2 Kuilun partaalla Euroopan julkinen talous on kuilun partaalla. Vuoden 1680 jälkeen loppiaismarkkinat hävisivät ja tilalle tulivat Paavalin markkinat Paavalin päivänä 25. Kun ollaan kriisissä, silloin tarvittaisiin poliitikoiden sijaan valtiomiehiä. Raha taasen liikkuu valon nopeudella. Vuosisatoja sitten oli markkinoiden järjestäminen tarkan lupaharkinnan takana. Lähiruokatrendi osoittaa kuluttajien valmiutta tukeutua omaan maahan, sen tuotteisiin ja palveluihin. Leif Bergman Ahvenanmaan Getasta voitti pokaalin parhaasta maustekalasta. Kaupankäyntiä on säädelty kautta aikain Pienjalostajat ovat tuohtuneet, kun elintarvikeviranomaiset asettavat entistä tiukempia säännöksiä tuotteiden valmistukseen ja kauppaan. Asiansa kohtuudella hoitaneet pohjoiset maat joutuvat yhä suuremmin Välimeren maitten virheiden maksajaksi ja populistiset liikkeet vahvistuvat. Helsingin silakkamarkkinoilla on ollut erityistä merkitystä etenkin kalan hintaan, sillä niillä määrättiin vielä 1800-luvunlopulla suolakalan hinta koko maassa. TÄYDEN PALVELUN MARJA- JA SIENITUKKU Työpajankatu 2, 00580 Helsinki Puh. Yhtä tärkeää on tuottaa tuotteita ja palveluita kotimarkkinoille. Tuskin kukaan enää väittää, etteikö eurossa ole valuvika. Kalastajat olivat tuoneet tarjolle perinteistä suolasilakkaa sekä herkullisen valikoiman silakkamarinadeja pihlajanmarjoista punapippuriin. Suomen vakuusvetkuttelu pitkitti päätösten tekoa ja sen hinta kriisin syvenemisenä on maailman tasolla sadoissa miljardeissa. Länsimaissa eletään yksinkertaisesti yli varojen. Talouskriisi osoittaa, että Suomea ei voi rakentaa yksin vientiteollisuuden varaan. Nyt tarvittaisiin jämäkkää päättäväisyyttä niin, että kukin maa laittaa asiansa kuntoon. Kun Kiinassa kustannukset nousevat, siirtyy tuotanto vielä halvempiin Aasian maihin. Erioikeudella annettu asetus määräsi aina tarkoin missä ja milloin markkinat oli järjestettävä ja kenellä oli oikeus niillä käydä ostamassa tai myymässä. julkistettiin Vuoden Maustekala ja Vuoden Silakkayllätys
Tukkutori · 6 · 2011 6 Vuoden kokki 2012 -kilpailijoille liikkumavaraa S uomalaisen ruokakulttuurin edistämissäätiö ELO on avannut kilvan Suomen parhaasta kokista 2012. Asiakkaat arvostavat yhä enemmän lisäaineettomuutta, aitoutta ja läpinäkyvää, ympäristön huomioivaa tuotantotapaa. Luomutuotteiden myynti on kasvanut tämän vuoden kahdeksan ensimmäisen kuukauden aikana 50 prosentilla viime vuoteen verrattuna. Alkukilpailutehtävänä on suunnitella kaksi pääruokaa, kala- ja liha- Gastrossa kisataan parhaasta koulukeittiöstä Ensimmäinen valtakunnallinen kouluruokakilpailu peruskoulujen keittiöille on käynnistynyt. Luomussa nämä näkökulmat yhdistyvät ja se näkyy luomumyynnin reippaana kasvuna, S-ryhmän päivittäistavarakaupan valikoimajohtaja Ilkka Alarotu summaa. Vuoden Kokki 2012 -kilpailutoimikuntaan kuuluvat Vesa Parviaisen ohella keittiömestarit Hans Välimäki Chez Dominiquesta, Sasu Laukkonen Chef & Sommelieristä ja Sampo Kantele ravintolakoulu Perhosta sekä toiminnanjohtaja Sari Mattila ELO-säätiöstä.. Olen tutustunut yhteistyökumppaneihin ja heidän toimialaansa. Lisäksi olen tehnyt pitkän opintomatkan Yhdysvaltoihin sekä luonnollisesti hoitanut myös omaa leipätyötäni Savoyssa, hän kertoo. Olemmekin vahvasti mukana kehittämässä luomuketjua keväällä perustetun Pro Luomu ry:n kautta, yhdistyksen puheenjohtajana toimiva Alarotu toteaa. ruoka 12 hengelle. Suomen kouluissa ja koulukeittiöissä tehdään jokaisena koulupäivänä arvokasta työtä, kommentoi Toini Linnanmäki, Kirkkonummen kunnan ruokapalvelujohtaja. Kannatetaanhan kuorojakin, miksei siis myös kouluruuan ammattilaisia, Toini Linnanmäki jatkaa. maaliskuuta. Loppukilpailuun valitaan kuusi kilpailijaa, joille siis jää ainoastaan yksi yö aikaa valmistautua lopulliseen koitokseen. Kilpailuun osallistuvien kolmihenkisten tiimien tehtävänä on suunnitella kolme ateriakokonaisuutta 100 ruokailijalle osittain määrätyistä raaka-aineista. maaliskuuta. Lisätietoja kilpailusta osoitteessa www.parempaakouluruokaa.fi Vuoden 2011 Kokki Henry Kotkavuori ja lehdistön suosikiksi valittu Teppo Säkkinen ovat työkavereita Savoyssa. Kolmivaiheiseen kilpailuun voi ilmoittautua vuoden loppuun asti ja Vuoden kokki 2012 -voittaja selviää ensi vuoden maaliskuussa Gastromessuilla järjestettävässä finaalissa. Tiimi saa suunnitella reseptiikan ja valmistusmenetelmät. Kilpailun uusi johtaja, keittiömestari Vesa Parviainen helsinkiläisestä yhden Michelin-tähden ravintola Postresista kannustaa alan huippuja ympäri Suomen ottamaan osaa arvostettuun kilpailuun. Asiakkaat toivovat valikoimiin lisää erityisesti valmisruokaa, lihaa ja lihajalosteita. Yksi ateriakokonaisuus saa maksaa raaka-aineiden osalta 1 euron. Tarjonta kehittyy kuitenkin vain koko ketjun tuottajien, jalostajien ja kaupan yhteistyöllä. Suomalainen kouluruokailujärjestelmä on kansainvälisestikin ainutlaatuinen. Semifinalistit julkistetaan helmikuun alussa 2012 ja kilpailun toinen vaihe käydään Gastro-messujen avajaispäivänä 14. Finaali kilpaillaan heti semifinaalin jälkeisenä päivänä 15. Ilmoittautumisaikaa on marraskuun loppuun asti ja viiden joukkueen finaali kisataan Gastrossa 16.3.2112. Ilmoittautuneista 12 valitaan reseptien ja annoskuvien perusteella semifinaaliin. Hallitseva vuoden kokki Henri Kotkavuori kertoo oman vuotensa menneen hyvin nopeasti ja avartavasti. Hän lupaa tällä kertaa antaa osallistujille laajalti liikkumavaraa niin raaka-aineiden kuin myös valmistustekniikan valinnassa. Lue juttu www.tukkutori.eu -- >Lehtiluukku, Tukkutori nro 3/2011, kuva Mariaana Nelimarkka. S-kaupoissa luomu lisääntyy Luomu käy kaupaksi S-ryhmän ruokakaupoissa. Oman koulun edustajan kannustaminen kilpailussa olkoon koko koulun väelle jännittävä ja iloinen tapahtuma. Luomuvaihtoehtoja kaivataan kaikkiin arkisessa ruoanlaitossa tarvittaviin perusaineksiin. Kilpailussa näytetään, miten pienillä määrärahoilla pystytään loihtimaan houkuttelevia ja maukkaita kouluaterioita
Kabareen ensi-illassa oli myös kotkalainen ministeri Kari Häkämies, mutta hän ei viihtynyt parketilla. Suomessa naiset pelkäävät uskottavuuttaan enemmän kuin uskottomuutta! Venäjällä naisen uskottavuus on näkyvyyttä. Ja ennen kaikkea anna korkojen kopista niin kauan kuin et vielä tarvo umpihangessa. Kyse ei ole koiran koosta taistelussa, vaan taistelun koosta koirassa, hän jyrisee. Alkuun hän nautti reilun päivällisen viineineen ja esityksen jälkeen jäi tanssimaan parketille elävän musiikin tahtiin. Totuus on, että meidän pitää innostua eikä lamaantua. David Cameron tuli valtaan reilu vuosi sitten, kun Britannian julkinen talous rypi veloissaan edellisen hallituksen toimien jälkeen. Vaikka kaikkia pinnalle nousseita "jennejä" ei jaksa kuunnella ja virittäytyä hunningolle heidän laulujensa mukaisesti, voi löytää nuorista solisteista säihkyviä timantteja. herttaseiska@tukkutori.eu Kehitä sosiaalisia taitojasi sujuvammiksi ja opettele kohteliaisuusfraaseja, sukkelia tilanteisiin sopivia lausahduksia. 915) Varaa ilmoitus puh. 010 387 0880 (ark. Hertta Seiska vieraili Kotkassa Ravintola Kairossa Cabaretesityksen ensi-illassa. Kairon karhean kuuluisa portaikko vie loppuvuoden ajan Kit kat -klubin kiihkeän kuumeiseen yöelämään, jonka kirkkain tähti on yökerholaulajatar Sally Bowles. Tuoreimman albumin nimi "Kun valaistun" natsaa pimeään aikaan. Kotkan kaupunginteatterin Cabaret sopii esitettäväksi Kairossa. KuVA Juha Metso Herttaseiskalle voi lähettää uutisia tapahtumista, uusista yrityksistä ja tuotteista ym. Musiikkitalon akustiikkaa muusikot kehuvat huikeaksi, jota täysi salillinen yleisöä vaan parantaa. Lepattavan liekin tunnelma ja kynttilän valo saa sinut hehkumaan ja ennen kaikkea kumppanisi näyttämään kiiluvasilmäiseltä pantterilta. Uusi pääministeri kääri hihansa ja lähti Britannian historiassa erikoisen koalitiohallituksen kanssa tositoimiin talouden tasapainottamiseksi. Jos haluat säästää sähköä, siirrä kynttilät ja puutarhaan haalimasi lyhdyt makuukamariin. pk) Tallenna yrityksesi tiedot osoitteessa www.tukkutori.eu, josta voit myös tilata kalenterin tai soita asiakaspalveluumme puh. Levyä kuunnellessa voi nauttia siitäkin, kuinka taitavia nuoria musiikintekijöitä Suomessa syntyy ja suomalainen musiikkituotanto valloittaa maailmaa. Voit ilmoittaa itsesi "sisärinkiin" edullisesti, tarjoten tuotteitasi ja palveluitasi ammattilaisille! · Pelkkä ilmoitus 50 · Pelkkä kalenteri 29 (+ pk) · Ilmoitus ja yksi kalenteri yhteishintaan 69 (sis. Kabareen tunnelma pitää otteessaan ja sekoittuu ravintola Kairon värikkääseen historiaan merimieskapakkana. Kairon rosoinen tunnelma on koettava itse, sillä sitä ei kohtaa yhdessäkään toisessa suomalaisessa ravintolassa. HerttaSeiska ei myöskään persuile eli nimittele toisia rumentavilla nimillä. Uusi musiikkitalo on nähtävä ja koettava. Lähetä postia osoitteeseen herttaseiska@tukkutori.eu Kukkakauppakalenteri 2012 Kukkakauppakalenteri 2012 sisältää kukka-alan toimijoiden osoitteiston. Älä ryve pimeässä Kun syksyn pimeys ja räntäsateet tulevat, ei mikään ilahduta mieltä, vaan antaa suomalaiselle syyn tympääntyä kaikkeen: Itseensä, läheisiinsä, työhönsä, veroihin eli ylipäätään kaikkeen. 044 355 404 / Hannele Iskala www.omapiha.info. Musikaalissa eletään1930-luvun Berliinissä, aikaa juuri ennen natsien valtaannousua. Pitää kaivaa itsestään päättäväisyyttä, energisyyttä ja optimismia, innostaa pääministeri, jota mellakat ja odotettavissa olat lakot ovat runnelleet. Muoti suosii nyt räiskyvää otetta pukeutumisessa. Hertta Seiska on Chisu-fani. Naisjohtajia on Venäjällä Thaimaan ja Georgian jälkeen eniten maailmassa: peräti 36 % kaikista johtopaikoista on naisten hallussa. Nuoren amerikkalaisen kirjailijan ja yökerholaulajatattaren kohtaamista kuvataan Kolmannen valtakunnan nousun ja pelon ilmapiirissä. Miksi et itse olisi se katseet kääntävä ja kadehtimasi venakko ja poimisi ne naisellisimmat vaatteet kauppojen pursuavista valikoimista. HerttaSeiska ei saanut kutsua avajaisiin, vaikka omistaa juuri saman asun, jolla musiikkitalon johtaja Helena Hiilivirta edusti avajaisissa etupenkissä. Häntä esittää Pia Lunkka. Suomessa korkeasti koulutetut naiset hissuttelevat tässä asiassa peränpitäjinä. Uusi Oma PIHA ilmestyy 20.10. Hae omasi lehtipisteestä! Vanha merimieskapakka Kairo on näköetäisyydellä modernista merikeskus Vellamosta. HerttaSeiska juhli Kairossa pitkän kaavan mukaan. Sanat lempikappaleessa Sabotage ovat taidokkaat ja koskettavat. Aivan kuin suomalaisessa uutuuselokuvassa Likainen pommi, jossa kiltin ja ujon helsinkiläistytön Iida Lampelan karisma saa loistonsa elokuvan tuhman tytön roolissa. Joulun juhlia odotellessa HerttaSeiska antaa itsensä loistaa hankkimalla muutaman vaatteen tai asusteen, jotka kohottavat mielialaa. Lakataan jo rypemästä pimeässä ja loassa! HerttaSeiska kannattaa säästökuurien näännyttämän Britannian pääministeri David Cameronin uhoa. Kun työtoveri valittelee tulollaan olevaa räkätautia, sanot lohduttavasti sitä olevan liikkeellä. Kun emme enää elä savusaunan aikaa, miksi kaiken pitää tapahtua pimeässä. On törppöä töksäyttää epäkohteliaasti, mikä saa ilmapiirin kylmenemään kun jo muutoinkin palelee. Ohjelmistosta löytyy jokaiselle jotakin. Rakastele valossa, kehottaa parisuhdeneuvoja
On helppo tulla kahville. Ranskalaisuus luonnollisesti näkyy kahvilan tuotteissa. Alanvaihto kirjailijaksi tai kuvataiteilijaksi, kun ei olisi ollut mahdollista taloudellisesti ajatellen. Fleuriste avattiin lokakuussa 2010. Fleuriste ei ole kukkakauppa kahvilassa, eikä toisaalta myöskään kahvila kukkakaupassa. Ihmisten on ollut helppo löytää kahvila omakseen. Kirjoittamisesta ja kuvataiteista pitävä Eija Limnell mietti pitkään, mikä olisi kannattava ala. Ajattelin, että floristina on mahdollisuus toteuttaa luovuuttaan ja kehittää samalla ihan tuottava bisnes. Niitä saa ostaa Fleuristesta myös mukaan. Tuotteet saapuvat meille aina keskiviikkoisin. Kukkakaupan puoli tosin on vaatinut enemmän suunnittelua, kun sen sijaan kahvila on lähtenyt muotoutumaan kuin itsestään. Yksi kahvilan suosikkituotteista on café crème. Usein niitä ostetaan vain viikonlopuksi, merkkipäiviksi tai johonkin tiettyyn tarkoitukseen. korkeita kimppuja Eija toteaa myös oman persoonallisen ilmeen esille saamisen olleen pitkäjänteisempää kehittelyä. Kukkia ei välttämättä osteta ihan noin vain. Sopiva löytyikin Uudenmaankadulta, Helsingin Punavuoresta. Luovuus vei kuitenkin voiton virkamiesurasta. Eija kokee kummankin liiketoimintansa puolen olevan nykyään melko tasavahvoja. Tukkutori · 6 · 2011 TeksTi Helmi Tornivuori 8 Luovuus vei voiton Eijan elämässä: Eija Limnell halusi löytää työn, jossa voi toteuttaa luovuuttaan. Luomua käytetään niin paljon kuin mahdollista. Asiakkaat voivat tilata suoraan Labbylta kasviksia ja muita tuotteita, ja hakea ne meiltä. Se, että uskaltaa olla rohkea ja tehdä sellaisia kimppuja jotka tuntuvat hyvältä itsestä, on vaatinut itseltä suunnittelua. Floristin ammatin opiskeleminen Ranskassa näkyy Eijan sidonnassa. Olemme yksi biodynaamisen luomutila Labbyn noutopisteistä. Asiakkaille on vastikään annettu mahdollisuus uudenlaiseen palveluun. Halusin yritykselle erottuvuutta, enkä halunnut lähteä kilpailemaan perinteisellä linjalla. Ranskalaisuutta Punavuoreen Eija etsi liikeidealleen tilaa, jossa olisi mahdollisuus erottaa kukkakauppaja kahvilapuolet erillisiin huoneisiin. Pehmeävaahtoinen ranskalainen maitokahvi tarjoillaan aina viehättävistä kukkakupeista. Biotuotteiden noutopiste Sekä suolaisissa että makeissa leivonnaisissa suositaan raaka-aineina kauden hedelmiä ja vihanneksia. Fleuristen etummainen huone on pyhitetty kahvilatoiminnalle. Eija Limnell suosii sidonnassa korkeita kimppuja, joihin hän on saanut vaikutteita pariisilaisesta floristikoulusta. Liiketilan taaempi huone puolestaan on kukkien valtakuntaa. Asiakaspaikkoja ei ole kahvilassa paljon. Valmistuttuaan hän ei tahtonut perustaa tavanomaista kukkakauppaa. Sidontataidon Eija opiskeli Ranskassa, Pariisin Floristikoulussa, josta löytyi myös aikuisille suunnattu vuosikurssi. Vihannekset ovat aina kotimaisia, lähiruokaajattelun hengessä. Eija löysi lopulta itselleen sopivan vaihtoehdon floristiikasta. ura diplomaattina vaihtui yrittäjyyteen. Jotenkin rakastan tätä kaupunginosaa, ja olen itse asunutkin alueella. Asiakkaatkin ovat antaneet palautetta siitä. Viheralan ammattilainen Amppelit ja ruukut viljelijöille Tukkutorilla vuodesta 1992 Puh. Näin tämän paikan juuri täällä, lähellä putiikkeja ja designliikkeitä. Punavuoren kaupunginosa tuntui jo liiketilaa etsiessä mielekkäältä sijainnilta. 09-7744910. Tunnelmallinen pieni kahvila tuntuu silti yllättävän avaralta. Yrttien lisäksi myynnissä on pieni valikoima muitakin luonnonmukaisesti tuotettuja oheistuotteita, kuten Frantsilan kosmetiikkaa sekä laventelituoksupusseja. Syntyi kahvila-kukkakauppa Fleuriste, joka tuo ripauksen ranskalaisuutta Helsingin uudenmaankadulle. Diplomaatista kukkakauppiaaksi E ija Limnelillä oli monien haaveilema ura: hän oli vuodesta 1988 ulkoministeriön palveluksessa ja asui vuosia Pariisissa diplomaattina. Keksin, että jos kukkakauppaan yhdistäisi pienen kahvilan. Vaikka kaikki tuotteet eivät välttämättä ole ranskalaisia, niin tietynlainen ruoan arvostaminen ja kekseliäisyys tulee kuitenkin Ranskasta mukana, kertoo Ranskassa ja Belgiassa aikaisemmin työskennellyt Eija. Oli alusta alkaen selvää, että Eija Limnell tahtoisi liiketilan kantakaupungista. Yrtit ostetaan kuitenkin hieman pidemmältä, suoraan provencelaiselta luomutuottajalta
Pakko tunnustaa, että ruskan mahtavimmat värit keltainen, oranssi ja punainen eivät ole koskaan olleet lempivärejäni. Kaiken keskelle suuria astioita täynnä mahtavia vaahteranlehtiä kaikissa ruskan väreissä. Nyt kun ajattelen rantalomaa, totean sen olleen mukavaa niin kauan kuin sitä kesti. Sen ei tarvitse päättyä yhteiskunnallisessa mielessä perinteisiin huippuvirkoihin tai vastaaviin, vaan jokainen hetki voi olla jännittävä. Taiteiden kohtauspaikka Kahvila-kukkakauppaan mahtuu myös taidetta. Fleuristessa työskentelee Eijan tytär Henni Haapala opintojensa ohella. Lämpöä riitti joka päivä reilusti yli 30 asteen. Kun kotiinpaluu koitti, oli syksy Suomessa jo hyvässä vauhdissa. Ideat tulevat siellä, jatkaa Eija naurahtaen. Usein katson hieman vinoon myös tämän värisiä kukkia. Vaikka kukkia ei välttämättä ole paljon, niin ne asetellaan näyttävämmin esille. Fleuristessa saatetaan kuulla elävää musiikkia vastaisuudessakin. Mitäpä, jos kokeilisi oransseja ja tummanpunaisia kalloja, liukuvärisiä ruusuja, flamingonkuk- Syysväritys kia. www.tukkutori.eu JOULUKUKAT Amaryllis Hyasintti Joulutähti puh 020 790 7000 www.huiskula.fi/kauppiaat Turku - Espoo - Helsinki - Hämeenlinna - Iisalmi Jyväskylä - Lahti - Savonlinna - Tampere - Vaasa Taimitukku - Ketjuasiakkaat NIEMISEN PUUTARHA · 0400-315 296/Markku 0400-203 728/Tapani · 040-5628 869/Marko. Työ on minulle osa tätä elämää ja elämä on osa työtä. Tee ennakkotilaus. Eija kertoo Fleuristessa yhdistyy kahvila ja takaosassa oleva kukkakauppa tasavahvoina ja toisiaan tukevina liiketoimintoina. Kuvia on jo otettukin, mutta ne eivät ole vielä ehtineet kauniiseen käsinsidottuun kirjaan asti. Tukkutori · 6 · 2011 suunnitelleensa pieniä konsertteja ja taustamusiikkia lauantai-iltapäiviksi. Restonomiharjoittelija Aura Vanhanen hoitaa kahvila-asiakkaan tilausta. virvAn tulEt hinnasta vaihtaisi pois kirpeitä syyspäiviä, kun luonto hehkuu parhaimman ruskan aikaan upeissa väreissä. Hän sanoo olevansa ihminen, joka pitää monenlaisten asioiden tekemisestä, eikä halua jämähtää paikalleen. Parhaimmat ideat tulevat kahvi- tai kaakaokupposen äärellä sohvan nurkassa. Ajatelkaa isosti, pikku askartelu ja näpertäminen ei välttämättä näy asiakkaalle parhaimmalla mahdollisella tavalla. Hän käyttää sen sijaan kimpuissaan paljon oksia ja vihreitä luonnonmateriaaleja. Nyt on jälleen paras aika sille! Luokaa risuista ja männynkävyistä uutta ja upeaa. On kiva olla siinä projektissa mukana. Ranskassa tehdään enemmän korkeita kimppuja. Yritän aina Tukkutoriltakin etsiä niitä kasveja, jotka näyttää vähän erikoisemmilta. Vaikka olikin jo elokuun loppu ja ruoho monin paikoin auringon polttamaa, silti ihmeköynnökset kukkivat hehkuvan fuksianpunaisina, appelsiinipuut olivat täynnä hedelmiä ja palmut havisivat lempeässä merituulessa. Neilikatkin voisivat yllättää positiivisesti. Minulla meneekin siellä aika kauan aikaa, kun mietin mistä voisin saada vähän erilaisempia kimppuja aikaan. Fleuristen omistajana Eijalla voi myös toteuttaa omia arvojaan, joihin kuuluu muun muassa hyvänä esimiehenä oleminen. Äkkilähtö kuljetti minut Italiaan. Parhaimmalta se näyttäisi, jos kukat olisi ryhmitelty niin, että väri vaihtuisi liukuen keltaisesta oranssin kautta punaiseen. Olen kuitenkin koittanut opetella katsomaan kaikkea toiselta kantilta, jolloin usein tylsän ja tavallisen voi parhaimmillaan muuttaa aivan joksikin muuksi, jos ei vaan ajattele asiaa samoin kuin kaikki muut. Sytyttäkää paljon kynttilöitä ja antakaa syksyn ja talven tulla! Ihania syyshetkiä kaikille, ideamylly pyörimään, sillä mieleen voi juolahtaa jotain ihanaa myös kohta ovella olevaan jouluun! Kirjoittaja Virva Antila on Miss Flower Oy:n toinen omistaja, joka nautiskelee teekupposen joka ilta kynttilänvalossa Henni Haapala tarjoilee asiakkaille kahvia kukkakupeista. Lomailin elokuun lopussa pitkästä aikaa rantakohteessa. Oven vieressä nököttää sähköpiano muistuttamassa Taiteiden yön musiikkiesityksestä. Hän onkin suunnitellut keskittyvänsä morsiuskimppujen tekemiseen ja harjoitteluun lähiaikoina. Fleuriste ottaa myös harjoittelijoita. Entä jos mahtavilla syksyn väreillä täyttäisikin kokonaisen kukkakaupan. Olen ennenkin peräänkuuluttanut käyttämään luonnon antimia myös kukkakaupoissa hyväksi. En malttanut olla hetkeä ajattelematta, mitä jos joskus asuisikin taas ulkomailla. Yhtenä yrittäjäksi siirtymisensä parhaista puolista Eija Limnell mainitsee mahdollisuuden elää vapaammin. Eija näyttää tutulla taiteilijalla teettämäänsä kirjaa, johon on aikeissa kerätä esimerkkikuvia tekemistään morsiuskimpuista ikään kuin portfolioksi. Koko kauppa olisi täynnä upeita, hehkuvia syysvärejä. Kaikki muut värit voisivat vaikka vain yhdeksi viikoksi jäädä pois valikoimista. Jossain tuollaisessa paikassa, jossa on pitkään kuuma ja niin sanottu talvi muistuttaa enemmänkin meidän syksyämme. Tämä on sellainen jännä matka. Suuret niput marja-aroniaa oven pielessä toimivat äärettömän hyvinä sisäänheittäjinä. Parhaillaan Fleuristessa on harjoittelujaksoaan suorittamassa restonomiksi opiskeleva Aura Vanhanen. Eija Limnell haluaa kehittää uudenlaista työkulttuuria kaikin tavoin. Vielä paljon kynttilöitä ja katsohan vaan, asiakkaat eivät voi vastustaa syksyn tunnelmaa ja väri-iloittelua. Mutta en silti mistään Kukkakauppakalenteri 2012 ilmestyy marraskuun lopulla. En näe niissä kauhean suurta eroa. Ja miljoona muuta ihanaa kukkaa. Eija Limnell pitää erityisesti morsiuskimppujen tekemisestä. Voin kaikin tavoin kehittää yritystä sellaiseksi, jossa työntekijöilläkin on arvokas tehtävä. Eija ei myöskään käytä erityisemmin perusvihreitä, joista suomalaisissa kukkakaupassa suositaan. Mahtavinta olisi, jos kaikki nuo upeat värit pystyisi siirtämään yhtä hehkuvina myös kukkakauppoihin sisälle ja sitä kautta myös ihmisten koteihin ja sisustukseen. Joulunajaksi on suunnitteilla näyttely, jossa nähdään kasviaiheista keramiikkaa ja kuparitöitä. Ihmiset ovat niin iloisia ja onnellisia, kun suunnitellaan morsiuskimppuja. Oikeastaan "teen" kimput Tukkutorilla, ja sitten vain toteutan ne täällä. Eikä kannata unohtaa marjoja
Kosken "Kohdataan maalla" teemana Inkoossa Slow Food Uusimaa-Nyland ja Bo på landet -yhdistys kokosivat toista kertaa Inkooseen Mangsin tilalle 50 lähiruokatuottajaa. Samalla ostat vähemmän roskiin heitettävää, Raunio kannustaa kuluttajaa. Slow Food -ajattelussa merkitystä on sillä, miten ruoka tuotetaan, miten se valmistetaan ja miten se nautitaan. 09 - 753 8378 avoinna | ma-pe 8-18 | la 8-16 www.reininliha.fi. Usean tapahtuman Slow Food -viikonloppu on ainoa ratkaisu viedä Slow Food -sanomaa eteenpäin Suomessa, toteaa Mangs Gårdin emäntä Harriet Nordström tyytyväisenä. Maistuvat suomalaiset joulukinkut kattavasti Tammiselta! Kaikki kinkkumme ovat tuoresuolattuja. Luomutuottaja Michael Hornborg penäsi selviä rajoja lähiruoalle: Lähiruokaa on ruoka, joka nautitaan 50 kilometrin säteellä maatilasta. Ostoskorit täyttyivät alueen tuottajien kasviksista, lihajalosteista ja viljatuotteista, joista ilahduttavan moni oli luomua. teet sotketaan yhä. Lähiruoasta ja luomusta tulee osa arjen valintoja, kun tietämys ruoasta kasvaa, uskoivat sekä Suomen ruotsinkielisen Marttajärjestön johtaja Christel Raunio että Uudenmaan ruotsinkielisen tuottajajärjestön NSP:n luomuvastaava Anna Alm. Hornborg kiitti Slow Food -liikettä, joka vie ajatuksen lähiruoasta askeleen pidemmälle. Michael Björklund ja Kenneth Nars esittelivät tuoretta Lähiruokaa-kirjaansa. - Täällä oli loistava tunnelma. Meille oli keskeistä tilan brändäys ja se, että tapasimme suoramyyntiasiakkaitamme, von Limburg Stirum toteaa. Lähiruokamarkkinoilla nautittiin paikalla kokattua ruokaa. Tuottajalle kontakti kuluttajaan on arvokas Lähiruokamarkkinat ovat tuottajille oiva tapa vahvistaa brändiä. Lähiruokaan yhdistyvät kotimaisuus, tuoreus ja puhtaus. Tuottajat tarvitsevat tietoa siitä, mitä kuluttajat haluavat, Alm huomautti. kartanon isäntä Fredrik von Limburg Stirum Salosta toi markkinoille Hereford-karjansa luomupihvejä. Hänen kirjansa ovat saaneet kuluttajat pohtimaan omaa syömistään. puh. (09) 868 9000 www.lihatukku-tamminen.com Lämpösäädeltyihin kuljetuksiin erikoistunut kuljetusyhtiö Juustokivenkatu 1, 29200 Harjavalta PUH 010 425 1800 FAX 010 425 1899 Tuoretta hirven- ja peuranlihaa Hakaniemen halli, 00530 Helsinki Puh. Alm piti tärkeänä, että tieto kulkee myös kuluttajilta tuottajille. Helsinkiläisten on tultava maalle syömään lähiruokaa. Raaseporin kaupunginjohtaja Mårten Johansson korosti kaupungin ja paikallisten tuottajien yhteyttä. Raaseporissa on peräti 350 tuottajaa. Luomuruoka on hyvin määritelty, mutta lähi- ja luomuruoan käsit- Lähiruokamarkkinat houkuttivat Fiskarsin ruukkiin noin 15 000 kävijää viikonlopun aikana. Tukkutori · 6 · 2011 TeksTi Mariaana Nelimarkka kuvaT Mariaana Nelimarkka ja tapahtumajärjestäjät 10 Slow Food saa väen nopsasti liikkeelle Mikkelinmarkkinoiden paikalle hamuavat nyt Slow Food -yhdistysten lähiruokamarkkinat. Ruotsalainen Mats-Eric Nilsson veti salin täyteen kahtena päivänä. Kysy lisää myynnistämme. Olemme muuttaneet! Lintulammenkatu 1, 04250 Kerava Harri Widing · 0400-847 350 harri.widing@cema.fi TUOREEN LIHAN ERIKOISMYYMÄLÄ Tuoretta karitsanlihaa Lihatukku Harri Tamminen Oy h kk It. Valkoisenlähteentie 21, 01260 Vantaa. Tuoreimmassa suomeksi ilmestyneessä kirjassaan Vaara vaanii kattilassa Nilsson kääntää katseensa suurkeittiöihin. Lähiruoka tarvitsee rajat Viikonlopun antia summattiin keskustelussa, jossa piirrettiin lähiruoan ja luomun rajoja. Suunnittele! Kun tiedät, mitä ostat, voit satsata laatuun. Siihen kuuluu myös vahva sosiaalinen yhteys: ruoan alkuperä on tunnettu, kun on suora kontakti tuottajaan, Johansson totesi. Slow Food Västnyland nosti esiin alueen tuottajien parhaita makuja Fiskarsin ruukissa ja Slow Food uusimaa-Nyland kokosi tuottajia Mangs Gårdiin. M arkkinahumun lisäksi Fiskarsin Lukaalissa keskusteltiin ruoasta ja syömisestä. Slow Food Helsingin perustaja Jarmo Åke kertoi, mikä Slow Food -liike on. Viikonlopun teemana oli sukupolvien yhteys ja lähelle näkemisen taito, ja ohjelmasta nautti arviolta 6 000 kävijää
Lähiruokapoliittiset toimet on myös huomioitava muun muas- sa alueiden kehittämisessä. Riistan, kalan ja muiden luonnontuotteiden hankintaa kalastajilta ja metsästysseuroilta tullaan myös helpottamaan, ja jo tänä syksynä metsästysseurat voivan myydä pieniä määriä tarkastamatonta hirvenlihaa, kertoi Aho muuttuneista lähiruuan saatavuutta helpottavista määräyksistä. . Moni iso kunta ja kaupunki ovat jo sitoutuneet luomun käyttöön eikä tässä tilaisuudessa siitä ollut tietoakaan. Luomu- ja lähiruoka on nyt mukana niin monessa alueellises- Pääkaupunkiseudun suurissa marketeissa on jo runsaasti kasvihuoneessa viljeltyjä luomuvihanneksia tarjolla. sa ja valtakunnallisessa strategiassa, että tätä junaa ei pysäytä enää mikään, iloitsee projektipäällikkö Irma Kärkkäinen luomu- lähiruuan nosteesta ja jatkaa, että vuosien työ tuottaa nyt tulosta. Tanskassa luomu jyllää Anya Hultberg esitteli seminaarissa kööpenhaminalaista Madhus, ruokatalo, hanketta. Maa- ja metsätalousministeriön pääluokan määrärahat ovat yhteensä 2 704 miljoonaa euroa. Hallinnonalan vastaavat valtion tulot ovat 894 miljoonaa euroa, jossa on lisäystä 3 miljoonaa euroa. Luomuun siirtyminen on ollut strateginen valinta ja matkalla on ollut monia haasteita. Se tullaan luomualan ja lähiruuan kehittämisohjelmiin. Tapahtumaan osallistui laaja joukko luomu- ja lähiruuasta kiinnostuneita, julkisen sektorin, yritysten, yhdistysten ja myös tutkimuksen edustajia. Luomun tarjonta ei kuitenkaan enää ole ongelma. Säästöjä on etsitty keittiöprosesseista eikä ole lähdetty vaatimaan enemmän rahaa, kun on siirrytty luomuun. Ruuan ympäristönäkökohdat ovat niin tärkeitä, että ne tulevat jatkossa olemaan myös osa ravitsemussuosituksia ja Matti Aho puhuisikin mieluummin syömissuosituksista. Tanska ei suomalaisten mielissä profiloidu luomumaaksi ja Kööpenhaminassakin noin 60 % luomusta tulee ulkomailta, joten luomu menee lähiruuan edelle. ISO 9001 ISO 14001 Luomun ja lähiruoan edistämiseen tukea Valtion ensivuoden budjettiesityksessä on hallitusohjelman mukaisesti lisätty "vihreän talouden" määrärahaa 1,6 miljoonaa euroa. Kööpenhaminan kaupunki on siirtynyt jo 75 %:sesti luomuun ja tavoitteena on 90 %:n taso vuonna 2015. päivä Laurean ammattikorkeakoulun tiloissa. . TeksTi Pirkko Suhonen 11 Tukkutori · 6 · 2011 Luomu- ja lähiruualla on vankat taustavoimat Järjestyksessä viides luomuseminaari järjestettiin lokakuun 4. Vähennystä on 128 miljoonaa euroa (4,5 %) vuoden 2011 varsinaiseen talousarvioon verrattuna. Seminaarin otsikkona oli tänä vuonna Ruuan jäljillä. l uomu- ja lähiruoka leimataan välillä elitistiseksi piperrykseksi, mutta tässä seminaarissa puhuttiin etenkin päiväkotien, koulujen ja muun julkisen ruokailun siirtymisestä luomu- ja lähiruuan käyttäjiksi. KuVA Tero Takalo-Eskola Maukkaita hetkiä luomulla! Luomuporkkanat, luomukaalit, luomukiinankaalit ja luomuporkkanasose saatavilla pian ja pa l j o n m u u t a h y v ä ä s y k s y y n 2 0 1 1 . Eniten luomua käytetään päiväkodeissa ja alhaisinta sen käyttö on vanhainkodeissa. . Hallitus on vakavissaan luomu- ja lähiruuan edistämisessä, sanoi Matti Aho esityksessään. www.tuoreverkko.fi ota yhteyttä..... EU-tulojen osuus on 859 miljoonaa euroa. Osastopäällikkö Matti Aho maa- ja metsätalousministeriöstä esitteli hallituksen ruokapoliittisia linjauksia ja uusia lähiruokaa koskevia määräyksiä. terveisin tuoreverkon väki. Pääluokan määrärahoissa on hallitusohjelman perusteella otettu säästöinä huomioon 88,1 miljoonaa euroa. 4 Anya Hultberg kertoi Kööpenhaminan kaupungin siirtyneen jo 75 %:sti luomun käyttäjäksi. . Ruokapyramidiin tai lautasmalliin tulee siis myös ympäristöulottuvuus. Yhteispohjoismaisiin suosituksiin ne ovat tulossa ja ne tulevat myös kansallisiin ravitsemussuosituksiin seuraavan uudistuksen yhteydessä, uskoo osastopäällikkö Aho. Ensimmäisenä luomuun siirryttiin perunan, juuresten ja vihannesten sekä viljatuotteiden käytössä ja käyttö aloitettiin päiväkodeista, joista lähes kaikki ovat luomun piirissä, kertoi Hultberg. Luomu- ja lähiruoka on keskeisen osa hallituksen maatalouspolitiikkaa ja siihen nivoutuu myös ympäristö- ja energiapoliittisia tavoitteita
Itänaapurin turistit ovat huomattava asiakasryhmä ja he haluavat myös Suomessa matkaillessaan ruokalistoille tuttuja ruokia, jatkoi Liukko. Ostamme kalaa suoraan kalastajilta ja luomulihaa kasvattajilta kokonaisina ruhoina, kertoi Jari Korhonen Kuopiosta ja lisäsi, että hyvän toimitussuhteen edellytyksenä on luottamus. Vaikka luomuperunan viljely ja raaka-aineen saanti onkin välillä haasteellista, olemme päättäneet ottaa myös luomun valikoimiimme. Valmistusmenetelmän ansiosta kei- toissa ei ole säilöntäaineita, esitteli Raimo Liukko tuotteiden ominaisuuksia. Mestaria myös luomuna Profoodin osastolla uutuustuotteita tiedusteltaessa myyntisihteeri Eija Lehtinen esitteli 2,5 kg:n tyhjiöpakkauksessa olevat luomuannosperunat. Borssi on uusin tulokas Feelia-keittojen tuoteperheeseen, jossa entuudestaan on jo kymmenkunta muutakin keittoa. Uskomme lähiruokaan ja haluamme, että vihannesten ja juuresten viljely säilyy myös pohjoisessa. Lisä- ja säilöntäaineeton valmismuusi maistuu kotoisalta ja on helposti ja nopeasti valmista tarjolle hehkuttavat kumpikin muusin erinomaisia ominaisuuksia. Yritys sijaitsee Pohjois-Pohjanmaalla Utajärvellä. Hän kertookin, että sekä tuotantotilojen suunnitteluun että käytettävien raaka-aineiden laadunvarmistusmenetelmiin on kiinnitetty erityistä huomiota. Tukkutori · 6 · 2011 TeksTi ja kuvaT Pirkko Suhonen 12 Heinon messuilla maisteltiin lähiruokaa ja luomua Syyskuun puolivälissä järjestetyillä Heinon Tukkumessuilla oli vierailijoita 4000 ja esitteilleasettajia yli 140 yritystä mukana lukuisia pieniä yrityksiä, jotka etsivät tuotteilleen asiakkaita yhteistyössä Heinon Tukun kanssa. H einon tukku oli esillä isolla osastolla, jossa oman tuotemerkin, Aimon, valikoima oli näyttävästi tarjolla. Markkinointipäällikkö Antti Karjula Profoodilta ja Chipsters Oy:n tuotepäällikkö Meivi Pietarinen olivat molemmat tyytyväisiä keväällä alkaneeseen myynti- ja markkinointiyhteistyöhön. Olemmekin palaneet perinteiseen tukkutoimintaan, sanoi Korhonen lähiruuan hankintatoiminnasta. n tukun uusi Satu Saari on Heino intapäällikkö. Kala ja Mestari-perunamuusi sopivat hyvin yhteen. Borssikeitto, kuten muutkin Feeliakeitot on tehty autoklavioimalla ja pakattu tyhjiöpakkaukseen. Valikoimahallinta on uusi tehtävä Heinon Tukussa ja tulemme kiinnittämään tulevaisuudessa aiempaa tarkempaa huomiota tuotevalikoimaamme, kertoi Satu Saari ja lisäsi, että valikoiman kierto on erityisen huomion kohteena. kaukaisil ja erikoisuuksia Kehitysjohtaja Raimo Liu kko esitteli Feelia-keittoja.. Mukana on tuoretuotteita, pakasteita ja teollisia elintarvikkeita ja myös toimistotarvikkeita. Aimo-valikoimiin kuuluu runsaasti pientuottajilta hankittua tuoretta kalaa, luomulihaa ja myös erikoisuuksia kuten villisikaa ja kyyttöä. FaFi Fresh Cuts Oy on aloittanut toimintansa tänä vuona Heinon Tukun tiloissa Espoossa. Uusi valikoimahallintapäällikkö Satu Saari kertoi, että Aimo-sarjaan kuuluu jo yli 200 tuotetta. Tuoreverkko Oy:n osastolla kokkausvalmiita juures- ja kasvissekoituksia esitteli toimitusjohtaja Kristina Kiviselg Pottumies Oy:stä. valikoimahall Esillä oli luomu- ja lähiruuan ohella myös eksoottisia hedelmiä ja vihanneksia soppajonosta borssia Ateriamestareiden osastolla pyhäntäläisen Novisol Oy:n kehitysjohtaja Raimo Liukko kauhoi borssikeittomaistiaisia messuvieraille. Kaikkea mitä ravintola- ja suurkeittiöasiakas tarvitsee. Jouluisten sesonkiherkkujen ohella kala- ja tuoretuotteet olivat näyttävästi esillä. Kalastajat tietävät saavansa koko saaliin kaupaksi ja lihankasvattaja myy kokonaisia ruhoja teurastettavaksi Heinon Tukulle, kuvaa Korhonen toimintaperiaatteita. Valmistustapansa ansiota se sopii myös kylmävalmistukseen. Pussitettua tuoreutta Valmiiden salaatti- ja vihannessekoitusten käyttö suurkeittiöissä on lisääntynyt ja samalla valikoimat ovat kasvaneet ja markkinoille on tullut uusia yrityksiä. Etenkin itäsuomalaiset asiakkaamme ovat halunneet borssikeiton valikoimiin. Valikoimisamme on perunan ohella erilaisia pilkottuja juureksia ja sipuleita niin suurkeittiö- kuin vähittäismyyntiinkin, kertoo toimitusjohtaja Kiviselg. Myyntisihteeri Eija lehtinen esittelee Mestari -luomuperunoita Toimistusjohtaja Jukka Sairanen esitteli FaFi Fresh Cut Oy:n salaatti- ja vihannes valikoimaa. Tuoreiden yrttien valikoima on laaja ja niitä on tarjolla ympäri vuoden. kaloja tuttuja kotimaisia Kalapöydällä on ta vesiltä. Yhteistyö ruotsalaiskumppanin kanssa jatkuu myös tulevaisuudessa. Tuoreiden ja prosessoitujen vihannesten ja juuresten tarjoajia oli messuilla lukuisia. Salaatti-, vihannes- ja hedelmäsekoitusten tuotannolla on erittäin korkeat hygieniavaatimukset, kertoo toimitusjohtaja Jukka Sairanen. Meillä on ollut käytettävissä alan kansainvälistä asiantuntemusta, sillä suunnitteluvaiheen yhteistyökumppaninamme on ollut Dole Fresh Cuts Ab, kertoo Sairanen
Meillä on lähiruokana mm. patakunkku@tukkutori.eu Ja vielä kiitokset lainasta PataKunkku on elänyt vuosikymmenet yli varojensa. Sutta kehui STS:n holveista löytyvän tuohta ja hän täräytti tillilleni heti 144 000 euroa, kun olin ajatellut tarvitsevani ne viidessä osassa vasta vuosina 20132017. Meillä ei myydä mitään lähiruokaa. Ensiksi haluan kiittää Sinua Sutta, kun sain lainan, vaikka ei minulla ollut muita vakuuksia kuin menetetty kunnia ja kasvanut maine. Kuvaan tallentui ylimmän kerroksen seinälle maalattu graffiti, jossa luki "Paska lafka". Olen myynyt 30 vuotta silakkaa, eikä kukaan ole siihen sairastunut. Ari Ruoho keittiöpäällikkö, Ravintola Nokka Minulle lähiruoka on sitä, että tunnen tuottajat ja heidän tuotantomenetelmänsä. Viljelijäpuolellakin tulee informaatiota kehittää. Ismo Hanski kalastaja, Kotka Se on lähiruokaa, mitä suuhuni saan. Jos kotimaan tarjonnassa on päivän parin katko, ei tuontia kannattaisi käynnistää, sillä tuontivihannekset jäävät kaupan hyllyyn, kun kotimaista satoa taas saadaan. Tuonti on kaupalle liian herkässä. sipoolaisia perunoita ja paikallisten keräämiä metsäsieniä. Kaunis röyhelökukinto siinäkin kasvissa on, ja voit Sutta käydä taittamassa itsellesi kiitoskukat, kun itse en niitä voi ojentaa. K Graffititkin tuhoutuivat Kalasatamasta purettiin Sosiaalikeskus Satama ja PataKunkku ehti ottamaan viimeisen kuvan, ennen kuin koko rakennus oli tiilikasana. Oli näet tullut elettyä päivät Hietsun rannalla ja yöt vietettyä ravintoloissa. Tästäkin haluan kiittää. Lähiruoka on pientuottajien tekemää, artesaanimaista käsityötä ja he kohtelevat tuotantoeläimiä eettisesti hyvin. Sutan mukaan raha voi poikia 220 000 euron suuruiseksi 30 vuoden kuluessa, jolloin voin maksaa velkani STS:lle. Se voi olla metsästä poimittukin, mutta mikään jalostettu ei ole lähiruokaa. Sutta alkoi viimein ymmärtää ja häneltä alkoikin sitten löytyä luovuutta, josta tahdon erityisesti kiittää. PataKunkulle on jäänyt epäselväksi, ketä "Paska lafkalla" tarkoitettiin. Helsingin kaupungin häätömääräykset eivät purreet ja elokuun lopussa kommandoasuiset poliisit tyhjensivät leirin. Voit käydä selaamassa luetteloa verkkosivuillamme osoitteessa Pidämme mitä lupaamme! PERUNAPISTE Oy Ab Lapväärtti 040 5688567 www.perunapiste.com www.pihakutsut.fi Puh. Haluan tarjota ulkomaalaisille asiakkaille ruokaa, joka on tehty suomalaisista puhtaista ja huippulaatuisista raaka-aineista. Pihakutsut eivät nuku talviunta Pihakutsut eivät pääty roudan tuloon eikä niitä tarvitse talvettaa! Uusi joulunseudun luettelo on juuri ilmestynyt. Tahdon vielä Suttaa kiittää luottamuksesta, kun hän arveli minun olevan niin pitkäikäinen. Niinpä PataKunkku menikin STS:n Hakaniemen konttoriin vakauttamaan talouttaan. Eikä korkkareissa tepastellut Sutta vaatinut lainalle korkojakaan, yksi prosentti kuulemma riittää, mistä tahdon kiittää. Minun piti antaa vakuuksia vain 88 000 eurolle. Olivatko Satama-aktiivit tarkoittaneet sen romaneille, Helsingin kaupungin virkamiehille vai poliiseille? Tällaisia bisnesenkeleitä tarvitaan! Gallup MITÄ ON LÄHIRUOKA? Jesse Lintumäki K-market Ahjontori, Kerava Kaupan paikkakunnalla olevat firmat ja viljelijät. Syön kotiruokaa, kalaa ja läskisoosia. Lisäksi Sutta lupasi lisää lainaa 220 000 euroa vuonna 2014, jos satun tarvitsemaan ja tarvitsenhan minä, kun on rahanreikiä eivätkä työt maistu. Sutta sitten jaksoi alkuun jankuttaa vakuuksista, kun oli kuulemma luvannut pankinjohtajan tehtävään valittaessa aina niitä vaatia. Jos etäisyys alkaa mennä yli 20 kilometrin aletaan olla jo rajoilla, onko lähiruokaa. Mitä vaimo tekee, se on hyvää. Ei lähiruoassa ole mitään kilometrimäärää. Meistä 1,6 kilometrin päässä on Savuhovi-niminen makkaroiden ja leikkeiden valmistaja, joka on lähiruokaa ja teemme yrityksen kanssa paljon yhteistyötä. Heidi Ylinen Norisushi Oy, Wanha Kauppahalli, Helsinki Sadan kilometrin säteellä tuotettu maataloustuote on lähiruokaa ja suomalaisen yrittäjän pitää se tehdä. Minulla on kaksi kalastusvenettä, mutta elintarvikkeiden terveysmääräykset ovat menneet niin tiukoiksi, että kohta ei voi enää jatkaa. Kun minulla ei oikeastaan tätäkään vakuutta ole, niin Sutta keksi, että sijoita ne rahat Rolexeja myyvän kaverisi bisneksiin. 09-759 9940 · Fax 09-75999 444 Työpajankatu 2, 00580 Helsinki myynti@hevitukkurit.fi. Mukana on paljon puutarhurin syksyyn ja talveen sopivia tuotteita ja myös pihan ja puutarhan somisteita. Lähiruoan ei tarvitse olla pientuottajan tuottamaa. Tämä vanha tullirakennus tunnettiin Satama-aktiivien pesäpaikkana ja sen ympärille leiriytyivät Romanian romanit. Vetosin surkeaan talouteeni ja heikkoon terveyteeni. Silloin PataKunkku on kylläkin Honkanummella ja takapuolesta puskee koiranputkea. Sushia voisi tehdä lohesta ja merisiiasta, mutta se maksaisi liikaa. Kari Lyytinen Tuoreverkko Oy, Kuopio Haluan aina tähdentää sitä, että lähiruokaa on kaikki Suomessa viljelty ja tuotettu. Pankinjohtajana oli vaalea simpsakka henkilö, ovenpielessä luki Sutta Jurpilainen. Pikavippejä on tullut otetuksi ja korkomenot ovat sietämättömät. Viljelyn tulisi tapahtua alueilla, joilla se on edullisinta tuottaa
Maan parlamentissa on lähes tuhat erittäin hyvin palkattua kansanedustajaa, joista kymmenesosa on korruptiosyytteessä tai poliisitutkinnassa, totesi Sailas ja vertasi tätä Suomen pääministeriin kohdistettuihin syytöksiin olemattomaksi osoittautuneesta lautakasasta. Italian pääministeri on kolmessa oikeusprosessissa. Valtiosihteeri Raimo Sailas aloitti alustuksensa kertomalla, että hänen 40-vuotisella urallaan valtiovarainministeriössä ei talousasioiden näköpiirissä ole koskaan ollut mitään tähän verrattavaa. USA:n ja Euroopan talousnäkymien ennusteet vaihtelevat. Olemme nyt ihan eri unionissa, mihin liityttiin. Ei kuitenkaan ole vaihtoehtoa sille, että töitä pitäisi tehdä enemmän. Ei pidä uskotella, että olemme Jumalan valittu kansa, joka on niin fiksua, ettei sille voi käydä huonosti. Ei pitäisi verrata rupusakkiin. Eurokriisi on kärjistynyt päivä päivältä jo puolentoista vuoden ajan. Maastrichtin sopi- muksen mukaan EU-maiden julkisen velan osuus BKT:stä ei saisi ylittää 60 prosenttia. Vuoden 1991 alussa julkinen velka oli 10 % ja Suomi oli luottokelpoisuudeltaan huippuluokkaa. Tuli jo aiemmin sanottua, että kahden vuoden nollalinja palkoissa olisi parasta. Saksa ja Ranska rikkoivat sopimusta ensimmäisten joukossa. Tukkutori · 6 · 2011 14 Ässä-haastattelu Osaammeko pelata korttimme oikein? Valtiosihteeri Raimo Sailaksen ässäkortit ovat työnteon lisääminen, tuottavuuden parantaminen, kilpailukyvyn ylläpito ja julkisen talouden tasapaino. Keski-uudenmaan yrittäjät oli kutsuttu Keravan Saviolla olevaan entiseen kumitehtaaseen, nykyiseen Klondykeen, kuulemaan huippuasiantuntijoita aiheesta Suomi ja kansanvälinen talous ja löytämään keinoja, kuinka voisimme pelata korttimme oikein. H elsingin seudun Keskuskauppakamarin, Uudenmaan yrittäjien ja Kuuma-kuntien lokakuun 4. Vuoden 1992 pääsiäisen tienoilla Suomen luottokelpoisuus putosi. Työikäinen väestö vähenee tällä vuosikymmenellä 150 000 henkilöllä. Silti kuulutaan maailman kärkijoukkoon. Maailmanpankin tutkimuksen mukaan hallinnon tehokkuus, korruption kontrolli ja oikeusvaltion toimivuus ovat heikkoja niissä maissa, joissa talouskriisi on pahin. Sailaksen mukaan Välimeren maiden ja pohjoisen Euroopan välillä on suuret kulttuurierot. Tuottavuuden kasvu on jäämässä hitaammaksi ja koulutustason nousu eli maistereiden lisääminen ei paranna tutkimusten mukaan tuottavuutta. Muutos on tapahtunut ilman kunnollista poliittista keskustelua. Talouskriisin painopiste italiaan Kreikan julkinen velka on 160 % ja Italian 120 %. Sailaksen mukaan bruttokansantuotetta selittävät työpanos ja tuottavuus. Myös USA:n liittovaltion velka on sata prosenttia bruttokansantuotteesta. Kouluttamista tulisi tehdä kaikkiin ammatteihin ja koulutuksen laatua ja vaatimustasoa täytyy nostaa. Raimo Sailas piti hämmästyttävänä sitä, että palkkaneuvotteluissa aliarvioidaan kansainvälinen kehitys. Suomi on erittäin pieni kansakunta arktisella alueella, idän ja lännen riitaisilla rajamailla. Sanotaan, että meidän 40 %: n julkinen velka BKT:stä on pieni, kun sitä verrataan euromaihin. Raimo Sailaksen mukaan valtiontalouden rahoituksen alijäämä ei ole Suomessa pieni ja se uhkaa kroonistua, sillä näkyvissä ei ole edellisen laman jälkeistä 15 vuoden kasvuputkea ja Nokia-kasvua. Työtä ja tuottavuutta Tulevaisuuden kilpailukykyä on tarkasteltava objektiivisesti. Sailas arveli, että Euroopan kriisin painopiste on siirtymässä Italiaan, jolla on ensi vuonna erääntymässä 259 miljardin euroa lainoja. "emme ole Jumalan valittu kansa" Kysymykseen millä korteilla Suomi voisi itse minimoida näköpiirissä olevat vaikeudet, Sailas totesi, että Suomi on pärjännyt häkellyttävän hyvin tähän saakka. Yksikään valtio ei ole saanut sanktioita, totesi Sailas ja jatkoi, ettei tarvitse ihmetellä sitä, että markkinoilla on huono luottamus EUmaiden kykyyn selviytyä. En ole saanut siitä naamaan mustelmia, vaan kansalta on tullut yllättävän paljon positiivista palautetta. Suomi on nyt nopeimmin ikääntyvä kansakunta. päivänä järjestämä seminaari osui samaksi päiväksi, jolloin Suomi ja EU saivat päätökseen vakuuskeskustelun Kreikan lainoista ja maltillisen palkkaratkaisun hakeminen kariutui. Paras ennuste on se, että edessä on pitkä hitaan kasvun kausi ja toinen ääripää on taloudellinen katastrofi. Yli 10 vuoden historian aikana vain Suomi ja Luxemburg eivät ole rikkoneet sopimusta. Kanadan kultaryntäyksestä nimensä saanut Klondyke tarjosi oivat puitteet, mutta yrittäjät joutuivat toteamaan, että tulevaisuus näyttää kaikelta muulta kuin kullanhohtoiselta. Näin saattaa käydä nopeasti nytkin. Työuria on pidennettävä: on aivan sama tehdäänkö se alusta, lopusta vai keskeltä. Kansan tilannetaju onkin parempi kuin herrojen.. Valtiosihteeri Raimo Sailas korosti julkisen talouden tasapainon merkitystä
Perusvalintana on, olemmeko mallioppilas vai erilainen nuori. Muutoksen tarkoituksena on edistää elintarvikevalvonnan läpinäkyvyyttä ja parantaa samalla kuluttajien tiedonsaantia ja valintamahdollisuuksia. EKP:n mandaatti tulisi laittaa uusiksi USA:n keskuspankki Fedin tapaiseksi, jotta EKP voisi kantaa huolta kasvusta. Penttilän mukaan tulisi federaatiokeskustelun sijaan puhua paremmasta Euroopasta. Risto E.J.Penttilä hahmottaa, että Suomen pitäisi ottaa voittajan rooli Euroopassa. Riskiperusteisuus korostuu elintarvikevalvonnassa E lintarvikelain muutos astui voimaan 1.9.2011. Kun hoidamme talouden hyvin, me voisimme olla merkittävä peluri ja meillä voi olla vaikutusvaltaa enemmän, kuin mitä taloutemme koko edellyttäisi. Penttilän mukaan Suomi oli Kylmän sodan aikaan poliittisesti kokoaan suuremmassa roolissa. Mallioppilaana oleminen ei tarkoita sitä, että ollaan samaa mieltä kaikesta. Kiista oli ongelma Suomelle ja Euroopalle. En yhdy siihen, että EU:ta tulisi viedä nyt federalistiseen eli liittovaltion suuntaan. 1 Tukkutori · 6 · 2011 Maksajan roolista voittajan rooliin Keski-Uudenmaan yrittäjäseminaarissa puhuneen Keskuskauppakamarin toimitusjohtaja Risto E.J. Lain mukaan elintarvikealan toimijan on jatkossa julkistettava valvontaviranomaisen antama elintarvikehuoneiston tarkastuksesta kertova asiakirja Eviran määräämällä tavalla. Lihantarkastus ja siihen liittyvä valvonta pienteurastamoissa ja riistankäsittelylaitoksissa siirtyi kunnilta Elintarviketurvallisuusvirasto Eviran vastuulle. Muutoksen tavoitteena on valvonnan yhdenmukaistaminen ja kehittäminen sekä pienteurastamojen lihantarkastusmaksujen kohtuullistaminen Elintarvikehuoneistojen ennakkohyväksynnästä siirrytään ilmoitusmenettelyyn. Lainsäädäntömuutoksen tarkoitus on painottaa elintarvikelain riskiperusteista soveltamista. Vastuu- ja vakaussopimuksen noudattamiselle tulee kullekin maalle rakentaa oma aikataulu. Penttilän mukaan Kreikan velkojen uudelleen järjestely tulisi toteuttaa vaiheessa, jolloin siitä aiheutuu mahdollisimman vähän vahinkoa. Euroopassa on tulevaisuudessa valta niillä, joilla talous on parhaassa kunnossa. Kun tulemme pohjoisesta ja olemme protestantteja, voimme vaatia, että sovituista asioista pidetään kiinni ja kukaan ei ole toisen elätti. Penttilän mukaan Kreikan vakuuskiistassa oli merkittävintä ylipäätään ratkaisun saaminen. Mielestäni USA, Kanada ja Sveitsi ovat onnistuneita, mutta entinen Neuvostoliitto oli vähemmän onnistunut. Voisimme ottaa voittajan roolin talouskriisissä, hahmottaa Keskuskauppakamarin toimitusjohtaja Risto E.J.Penttilä. Nyt uuden sadon valotomaatit ja -kurkut "ei enemmän tai vähemmän vaan parempaa eurooppaa" Penttilän mukaan on teennäistä ja näennäistä keskustella siitä, tarvitaanko enemmän vai vähemmän Eurooppaa. Kun taloutemme on kunnossa, meillä on moraalinen oikeus sanoa, että muidenkin tulee toimia samoin. Toimijoiden ei kuitenkaan tarvitse julkistaa valvontatietoja ennen Eviran tarkempien määräysten antamista. Riski siitä että talouskriisin vuoksi ihminen joutuu muuttamaan totuttua elämäänsä, on suurempi kuin koskaan. Meillä voisi olla muukin mahdollisuus. Omavalvontasuunnitelmaa ei myöskään enää hyväksytä, mutta yrityksillä tulee kuitenkin olla toimintansa riskien hallintaan riittävä omavalvonta. Elintarvikelain lisäksi tullaan kuluvana syksynä uudistamaan keskeisiä lain nojalla annettuja asetuksia. Jo oli aikakin saada se pois päiväjärjestyksestä. Federalistisia valtioita on monenlaisia. Vain eläimistä saatavia elintarvikkeita käsittelevät laitokset pitää edelleen hyväksyttää. Jos viemme EU:ta federalistiseen suuntaan, ei Eurooppa-projekti etene. Muutoksilla haetaan lisää joustavuutta säädösten soveltamiseen. Muutoksia olemassa oleviin Eurooppa-sopimuksiin ei tarvita, vaan palataan alkuperäisiin sopimuksiin ja noudatetaan niitä. Olemme kaikki huomanneet, että on paljon Eurooppa-vastaisia liikkeitä, jotka keräävät ääniä. Penttilän mukaan meneillään on maailmansota ilman aseita. Penttilän mukaan Suomen osa Euro-kriisissä on maksajan rooli kuten Saksallakin. Riski siihen että joku kuolisi sodassa, on pienempi kuin koskaan. Talouden ja politiikan muutos lännestä itään on nopeaa. Toki ei kannata korostaa uskontoa. Alkutuotannon tuotteiden vähäisen luovutuksen kuluttajalle katsotaan jatkossa kuuluvan alkutuotannon toimintaan, eikä siitä tarvitse tehdä erillistä elintarvikehuoneistoilmoitusta.. Vähäriskinen, pienimuotoinen yksityishenkilöiden ja harrastekerhojen elintarvikealan toiminta vapautuu ilmoitusvelvollisuudesta, kun kyse ei ole elinkeinotoiminnasta. Talouskasvua tulee Euroopassa olemaan Saksassa ja pohjoisissa maissa, ja pohjoinen Eurooppa tulee olemaan vaikutusvaltainen osa. Voisimme ottaa voittajan osan talouskriisissä. Poroteurastamoiden osalta lihantarkastuksen ja laitosten valvonnan hoitaa vastaavasti Lapin aluehallintovirasto. Risto E.J. Elintarvikevalvonta muuttuu entistä riskiperusteisemmaksi ja läpinäkyvämmäksi. Pienteurastamoiden ja riistankäsittelylaitosten (laitokset, joissa teurastetaan luonnonvaraista riistaa) lihantarkastus ja valvonta sekä niiden yhteydessä olevien laitosten valvonta siirtyvät kunnilta Eviralle
Olen oppinut kasvit helposti, mutta aikansa kestää, että oppii tietämään niiden käyttäytymisen. Jenniina sanoo fiiliksiensä olevan erikoisen hyvät, kun kilpailuun harjoittelu on ollut onnistunutta. Jenniina vertaa kukkasidontakilpailuja kilpaurheiluun ja sanoo kilpailuvietin syntyneen jo lapsena, kun hän osallistui hiihto- ja yleisurheilukilpailuihin. Peruskoulun käytyään 15-vuotias Jenniina lähti vuonna 2006 Vieremältä liki 500 kilometrin päähän Mäntsälään opiskelemaan puutarhatalouden perustutkintoa kukka- ja puutarhakaupan koulutusohjelmassa. Ennakkotilaamalla varmistat erikoistarpeesi saatavuuden, alkuviikon toimituksiin voit tilata vielä jopa perjantaina. www.tukkutori.eu Jenniina Tiikkainen on harjoitellut tekemään morsiamen koristetta, mikä on yksi aihealue WorldSkill London 2011 -kilpailussa. Ruusuja Kotkasta ! Floristi Jenniina Tiikkainen on valmentautunut päättäväisesti Lontoossa pidettäviin nuorten taitajien maailmanmestaruuskisoihin. Portugalissa pidetyssä EuroSkills 2010 -kilpailussa Jenniina oli neljäs. Lisätietoja: Jukka Suutari puh. Jenniina Tiikkainen kertoo, ettei hän ole taidoiltaan piirtäjä vaan käsityöihminen. Hänen päävalmentajanaan on ollut Varpu Suontaka-Lahtinen ja valmennustukea on tullut ammatillisista oppilaitoksista. Kukkasuutarintie 50, 48810 KOTKA puh. Toisaalta haluan yrittäjäksi ja toisaalta opetushommat kiehtovat ja haluaisin valmentajaksi. Jenniina on osallistunut ahkerasti kukkasidonnan kilpailuihin. Hän voitti vuonna 2009 ammatillisen koulutuksen Suomen mestaruuden Taitaja-kilpailussa. Kun olen itse saanut kilpailemiseen valmennusta ja kannustusta, haluaisin tarjota samaa mahdollisuutta toisillekin, katsoo 21-vuotias Jenniina. JOULU ON JO OVELLA Helpota hermojasi ja työtaakkaasi. FACEBOOK J Kukkakaupan erikoistukku Sisustus & lahjatavarat www.decopot.fi Kauppiaspäivät 4.-6.11. 045 238 6511 puh. Koskaan ei ole valmis, ja haluan kehittyä koko ajan taitavammaksi. Taustayhteisönä kilpailuun on Jämsän ammattiopisto. Olen harjoitellut joka viikko 23 päivää ja lisäksi iltoja. Metallihommat ovat ykkösiä. Elämään ei ole muuta mahtunut eikä aikaa ole riittänyt suhteiden ylläpitoonkaan, naurahtaa Jenniina. 050-5345885/ Anitta ja 040-7044184/Juho Kukkatukku Aroset Oy. Kolmivuotisen koulun käytyään hän oli kukkakaupoissa töissä ja suoritti viime vuoden marraskuussa floristin ammattitutkinnon. Teitä palvelee pieni ja joustava perhetukku jolta löytyy voluumia palvella niin pieniä kuin suuriakin asiakkaita pohojalaasella rehtiyrellä. Katsastustie 7, 61800 Kauhajoki Puh. Ota yhteyttä niin suunnitellaan teille teirän näköiset istutukset. Olen harjoitellut tosi paljon. 0400 559 628 jukka.suutari@ksuutariflowers.fi Katso netistä,kuinka Jenniina menestyi Lontoossa. Koko maailman kukkatuotannosta sekä uunituoreista tuote- ja lajikeuutuuksista valitsemme yli 50-vuotisella viljely-ja tukkukokemuksella mielestämme laatunsa ja hintansa puolesta sopivimmat kukat viikkovalikoimaamme. Tervetuloa Myymälät: Helsingin tukkutori Paimio puh. Tukkutori · 6 · 2011 16 Nuorena on vitsa väännettävä Kukkakauppias ! Tarjoamme Sinulle yhden Hollannin suurimmista leikkokukkavarastoista. 02 - 477 3311 PALVELEVA KUKKATARVIKETUKKU liikenteessä kolme tarvikeautoa laadukas verkkokauppa www.suomenkukkatarvike.fi enniina Tiikkainen innostui kukkasidonnasta 14-vuotiaana, kun hän suoritti yläasteen opintoihin kuuluvaa TET-jaksoa. Ranskassa koulujen välisissä kisoissa Mäntsälän tiimi oli hopealla. Meiltä tasokkaat, yksilölliset jouluistutukset. Menin huumorimielellä Vieremän kukka- ja hautauspalveluun. Kokemusta on ja luottamus on korkealla. Yhdessä voimme miettiä Teille soveltuvimmat tilaus- ja toimitustavat. Jatkan opintojani kisojen jälkeen ja tähtään floristimestaritutkintoon vuonna 2015. Muut päivät olen tehnyt töitä Kukkavarpukassa. Harjoittelu ei ollutkaan pelkkää siivoamista, vaan sain tehdä kukkaasetelmia, kun näkivät kiinnostukseni, muistelee Jenniina kiitollisena ensikosketustaan kukkakauppa-alaan. Kisan alla Jenniina on "täpinöissään". Muistathan varata tänä vuonna joulutähtesi ajoissa. Kultamitalia lähden hakemaan. Uskon kilpailevani vielä kymmenen vuoden päästäkin. Meiltä löytyvät myös muut Joulun sesonkikukat. Olen ollut kilpailuvalmennuksessa juhannuksesta lähtien Ikaalisissa, Varpu Suontaka-Lahtisen opissa. Vuoden 2010 SM-kilpailussa Jenniina oli junioreiden kolmas ja samana vuonna Tampere Flower Open -kilpailussa hänen työnsä arvostettiin kolmanneksi parhaaksi. "kultamitalia hakemaan" Nyt Jenniina on valmentautunut nuorten taitajien maailmanmestaruuskisoihin, WorldSkill London 2011 -kilpailuun. Tykkään isoista töistä. (05) 3401 200 · KS@ksuutariflowers.fi kts
Suunnitelmissa on laajempi jatkotutkimus, jossa perunan ja verenpaineen alenemisen yhteyttä selvitetään edelleen. Perunaa syövän kuluttajan kannalta on tietenkin tärkeää tieto siitä, että perunassa on hyviä terveyteen vaikuttavia ominaisuuksia, sanoo professori Valkonen. Parhaillaan on meneillään tutkimushanke, jossa on mukana sekä tutkimuslaitoksia että yrityksiä. uusien amerikkalaisien tutkimustulosten mukaan peruna voi alentaa ylipainoisten verenpainetta. NA Hyvännäköiset perunatiskit houkuttelevat perunaostoksille. P rofessori Joe Vinson Scrantonin yliopistosta kertoo, että pilottitutkimuksessa oli mukana 18 ylipainosta kärsivää henkilöä, jotka söivät kuorineen 68 perunaa päivittäin parin kuukauden ajan. Jatkotutkimuksessa violettien perunoiden ohella selvitetään valkoisten perunoiden vaikutuksia verenpaineeseen, tohtori Vinson jatkaa. On vielä liian aikaista sanoa, mikä tarkalleen aiheuttaa verenpaineen alenemisen. Rasva, ei peruna itsessään, on suuri ongelma. Perunat aikaansaavat tehokkaasti kylläisyyden tunteen. Samaa yhdistettä on myös kahvissa, jossa sen on todettu alentavan riskiä sairastua verenpainetautiin, kertoo tohtori Vinson syistä miksi juuri violetit perunat valittiin tutkimukseen. Olimme hyvin yllättyneitä, kun myös mukana olleiden verenpainelääkkeitä jo käyttävien henkilöiden verenpaine laski. Aikaisemmin on todettu, että varsinkin violetit peruna sisältävät runsaasti fytokemiallisia yhdisteitä, joilla on verenpainetta alentavia vaikutuksia. Evolus-tuotemerkillä myytävät tuotteet sisältävät maidosta erotettuja vastaavanlaisia ainesosia, joita nyt tutkitaan perunasta, mainitsee Jari Valkonen esimerkkinä tulevaisuuden mahdollisuuksista. Siinä selvitetään perunan bioaktiivisten yhdisteiden ominaisuuksia ja vaikutusta painonhallintaan sekä kakkostyypin diabetekseen, kertoo Valkonen. Suurimmaksi ongelmaksi USA:ssa tohtori Vinson kertoo sen, että 70 % kulutuksesta on rasvassa keitettyjä ranskalaisia. Koehenkilöinä tulee olemaan ylipainosta ja kakkostyypin diabeteksesta kärsiviä henkilöitä, kertoo tohtori Vinson. Tukkutori · 6 · 2011 o Pr TeksTi Pirkko Suhonen 18 PERU Tutkimukset vahvistavat perunan terveellisyyden Matalahiilihydraattisten ruokavalioiden yleistymisen myötä yhä useampi jättää perunan pois aterioiltaan turhaan. Tällä on itsessään jo terveysvaikutuksia, kertoo tohtori Vinson. suomessa samoilla jäljillä Myös Suomessa ovat perunan verenpainetta alentavat ominaisuudet tutkimuksen kohteena, kertoo Akatemian professori Jari Valkonen Helsingin yliopistossa. Perunan tuotannolle ja jalostavalle teollisuudelle voi muun muassa verenpainetta alentavien ainesosien erottaminen ja tuotteiden rikastaminen niillä avata mahdollisuuksia tuotekehitykselle. Näinhän on tapahtunut esimerkiksi maidosta erotetuille peptideille, jota myös alentavat verenpainetta, jatkaa Valkonen. Erityisesti klorogeenihappoa näissä perunoissa on runsaasti. Keltamaltoiset perunat jäävät tutkimuksen ulkopuolella, sillä niiden glykeemisen indeksin on aiemmissa tutkimuksissa olevan muita alhaisempi. Tutkimuksemme mukaan violetit perunat kuorineen syötynä sisältävät runsaasti fytokemiallisia yhdisteitä, hyödyllisiä ravintoaineita ja kuituja. Ne eivät aiheuttaneet tutkimuksessamme koehenkilöille painonnousua, kertoo tohtori Vinson tutkimuksen tuloksista. Professori Jari Valkonen kertoo perunan alentavan verenpainetta ja parhaillaan tutkitaan perunan vaikutusta kakkostyypin diabetekseen.. Lisäksi perunoissa on myös samantyyppisiä peptidejä, joita käytetään verenpainetta alentavissa lääkkeissä
Porander on muiden perunanviljelijöiden tapaan ärsyyntynyt perunan vieroksunnasta karppaamisessa eli laihduttamisessa vähähiilihydraattisella ravinnolla. Jospa perunan menekinedistämistä voitaisiin käyttää hiilihydraattivouhotuksen taltuttamiseen. Strategian tekeminen oli työläs prosessi. Hankkeiden muodossa on vaikeaa saada järkevää ja pitkäjänteistä toimintaa, sillä hanketoimintaan on vaikeaa perustaa pätevää organisaatiota. Lapväärtiläinen perunanviljelijä Jan Porander kertoo, että Suupohjan alueen hiekkaisilla mailla perunat on saatu talteen, mutta Karijoen raskaimmilla peltomailla tilanne on jo toinen. Ruokaperunasta kaksi kolmasosaa viljellään Pohjanmaalla. Toriruudut LaaTiJa Hannu Niittymäki Katso ratkaisu netistä: www.tukkutori.eu. Alkunsa se sai siitä, että perunantuotannon kansallinen tuki yli 400 euroa hehtaarilta loppuu vuoden vaihteessa, toteaa Jan syyskuussa julkaistusta mietinnöstä. Viime vuonna maamme perunasato oli 659 miljoonaa kiloa. Peruna ei ole raakasokeria, vaan se on monipuolinen ravintoaine. www.perunaseppa. ÖSTRÖMIN OY PERUNATUOTE AB Pakantie 12, 64440 Metsälä Tel: 06-2229586, Fax: 06-2229589 www.ostrom.fi etunimi.sukunimi@ostrom.fi yyskuun sateet ovat haitanneet perunasadon korjuuta kaikkialla Suomessa, mutta paikkakuntien ja tilojen välillä on ollut suuria eroja. Tukkutori · 6 · 2011 o Pr 20 PERU NA Sateet leikkasivat perunasatoa Puutarhasanomat 89x50 S - jauhoinen yleisperuna - tasainen mukulakoko Laadukkaat lajikkeet Perunasepältä! Arielle - satoisa varhaisperuna - kuorintaan jo elokuussa Fontane Perunaseppä Oy Puh. Hän on myös sekä MTK:n että ruotsinkielisen tuottajajärjestön SLC:n perunavaliokunnan puheenjohtaja. Jan Porander on toiminut maaja metsätalousministeriön asettaman perunastrategiatyöryhmän puheenjohtaja. Painonpudottajat eivät vain halua tunnustaa, että he syövät makeaa, vaikka puhuvat leivän ja perunan poisjättämisestä. Jan Porander nostaa strategiapa- Jan Porander on saanut oman tilansa perunasadon korjatuksi, mutta monilla tiloilla on sateiden johdosta jäänyt osa sadosta peltoon. perin ehdotuksista esille pitkäjänteisen menekinedistämisen tarpeen. Tilalle rakennettiin uusi perunavarasto runsas vuosi sitten. Poranderilla on perunaa viljelyssä 50 hehtaaria ja kierrossa on apilanurmea. Paikoin Pohjanmaalla on osa sadosta jäänyt tai jätetty korjaamatta, kun vaoissa lilluva vesi on vahingoittanut mukuloita eivätkä ne säily. 040 535 1434 asko.seppanen@perunaseppa. Myös Keski-Pohjanmaalla on kerrottu olleen vaikeuksia. Arvelen, että liki kymmenesosa perunasadosta jää maahan
Yhdellä pyyntiluvalla saa ampua yhden aikuisen hirven tai kaksi vasaa. Hirvenmetsästykseen osallistuu vuosittain noin satatuhatta henkilöä. Yksin Rantsilassa on 250 hirvilupaa, kertoo Jaakko Kylmänen. Lihaketju pitäisi saada sellaiseen kuntoon, että jokainen toimija saisi oman natsansa. Riistan merkitys on kasvanut. K ylmänen Food Oy:n pääpaikan pihalla Rantsilassa on patsas, joka kuvaa tehtaan perustajaa Matti Kylmästä hakemassa teurastettavaksi ensimmäistä ostamaansa sonnia. Ruhot tuodaan 12 tunnin kuluessa ampumisesta meille ja eläinlääkäri tarkastaa ne. Sukuyrityksen johdossa on Matin poika Antti Kylmänen ja tuotannosta vastaa Antin poika Jaakko Kylmänen. Porot ovat maukkaassa lihassa, kun ne ovat syöneet syksyllä marjoja ja sieniä. Pohjois-Suomessa valttinamme on paikallisuus. Tämä on näkynyt hirvikolarien määrän vähenemisenä. Lihatalo on kooltaan keskikokoinen, jollaisella ei pitäisi olla sijaa kauppojen hyllytilasta käytävässä kilpailussa. Kylmäsen myynnistä liki kolmannes on poroa ja hirveä, joita saa syksyisin myös tuoreena. Olemme tietyillä tuotteilla ketjukaupan valtakunnan valikoimissa. Asiakkaat Oulun- ja Lapin lääneissä pitävät meitä oman alueensa "paikallisena toimijana". 21 Tukkutori · 6 · 2011 Kylmäseltä pohjoista eksotiikkaa Kylmänen Food Oy on yksi maailman pohjoisimmista lihataloista. Heti ampumisen jälkeen hirvestä lasketaan veret ja ne suolistetaan metsässä. Yritys ei ole lähtenytkään myymään halpoja lenkkimakkaroita. Jaakko Kylmänen on huolissaan porojen määrän vähenemisestä. On vääristymä, kun tuotanto alkaa tippua. Toimitusjohtaja Antti Kylmänen kertoo hirvenlihan kysynnän olleen hyvä tänä syksynä. "Tuotteet puhukoot puolestaan" Kylmänen Food käy Pohjois-Suomessa kauppaa kaikkien kaupparyhmien kanssa ja tehtaanmyymälöissä ja Oulun kauppahallissa se saa myös suoran kontaktin asiakkaisiin. Logistiikka on tämänkokoiselle lihatalolle haaste. Meidän sijaintimme on keskeinen, olemme keskellä hirvialuetta. Kainuusta lakkautettiin jopa paliskunta. Peto-ongelma on todellinen, sillä vasat häviävät. Tiukassa kilpailussa se on halpamakkaroiden sijaan erikoistunut laajaan, premiumtason tuotteisiin. Jaakko Kylmänen suhtautuu vakavasti lihantuottajien heikkoon asemaan. Koko ruho käytetään jalostuksessa, mutta jouluun asti poron arvo-osia myydään myös tuoreena. Valkohäntäpeuran pyyntilupia myönnettiin 24 700, seitsemän prosenttia viimevuotista vähemmän. Kari Hiltunen toteaa, että mikroateriaksi tarkoitetut hirven- ja poronlihakeitot ovat lisäaineettomia. Nelostien varrella Kylmäsen tehtaan pihalla Rantsilassa oleva patsas kuvaa tehtaan perustajaa Matti Kylmästä, joka taluttaa teurastettavaksi ensimmäistä ostamaansa sonnia. Meiltä lähtee joka päivä kuljetusliikkeen auto EteläSuomeen, kertoo myyntipäällikkö Kari Hiltunen ja lisää, että riista toimitetaan suoraan asiakkaille. Poronlihan puute nostaa hintoja ja on ajateltava loppukuluttajaa, sillä ravintola-annos ei voi maksaa liikaa. 2000-luvun voimakkaan metsästyksen ansiosta hirvien talvikantaa on onnistuttu pudottamaan vuosituhannen vaihteen yli 140 000 hirvestä nykyiseen 95 000 yksilöön. Ostamme ruhot metsästäjiltä. Kylmänen Food Oy työllistää sesongista riippuen 70100 henkilöä ja se toimii monilla pohjoisen paikkakunnilla: Rantsilan lisäksi toimipisteitä on Sodankylässä, Pudasjärvellä, Kuusamossa ja Oulussa. Yhtiön juuret kuitenkin juontavat 1900-luvun alkuun, jolloin suvun toinen haara aloitti lihakaupan Oulun kauppahallissa. Matin isä aloitti vuonna 1924 teollisen toiminnan, kun hän ryhtyi palvaamaan lihaa kauppahallin myymälän tarpeisiin. Valikoimiin kuuluvat myös yöttömässä yössä kypsyneistä luonnonmarjoista tehdyt hillot, hyytelöt ja mehut. Hiltunen kertoo, että yritys vähensi lisäaineiden erityisesti natriumglutamaatin käyttöä jo pari vuotta ennen kuin keskustelu lisäaineista alkoi. Lisäaineiden vähentäminen on ollut systemaattista tuotteita uusittaessa. Kylmänen ostaa porot ruhoina ja ne leikataan Sodankylässä ja Rantsilassa. Emme ole kuitenkaan lähteneet pitämään siitä meteliä, vaan tuotteet puhukoot puolestaan. Meillä on muun muassa lisäaineettomat mikroateriat, hirvikeitto ja porokeitto. Syksyn hirvenmetsästykseen myönnettiin maassamme 55 600 pyyntilupaa, mikä on seitsemän prosenttia vähemmän kuin viime vuonna. Etelässä meidät tunnetaan riistasta ja pohjoisen imagosta. Kaikkiaan hirvisaaliin odotetaan tänä vuonna olevan noin 63 000, mikä on 7000 yksilöä viimevuotista vähemmän. Olemme erikoistuneet laajaan sortimenttiin ja meidät tunnetaan erikoistuotteista, toteaa Jaakko Kylmänen, joka on touhunnut yrityksessä pikkupojasta alkaen. Kylmänen Food Oy:n pääraaka-aineet ovat kotimainen sianliha ja naudanliha. Kylmänen valmistaa myös Sompio-eräherkkuja ja Santa Claus -merkillä poro- ja lohipateeta ja muikkusäilykettä. Pedot pudottavat poron Pakkasten alettua poroa aletaan saada tuoreena. Tämä on koko ketjun yhteinen huoli. Teoksen on valmistanut kansantaitelija Martti Väänänen.. Niissä on lihaa, pottua, vihanneksia ja suolaa, painottaa Kari Hiltunen. Jaakko Kylmänen kertoo Rantsilasta lähtevän joka päivä toimitukset myös Etelä-Suomeen. Hirveästi hirveä Kylmänen Food Oy on merkittävä hirvenlihan markkinoija ja sen osuus yrityksen myynnistä on nousussa
Tukkutori · 6 · 2011 TeksTi ja kuva Johanna Rönnlöf Kauppatorin äänenavaus Helsingin Tukkutorin järjestämässä tilaisuudessa kuultiin Kauppatorin kauppiaita ja esiteltiin viraston hahmotelmia toritoiminnan kehittämiseksi. Keskeinen sijainti kaupungin ytimessä vaikuttaa siihen, että liikenne ei aina toimi riittävän jouhevasti ja parkkipaikoista on pulaa. Tukkutorin maailmassa olem- me aina edenneet hyvässä yhteishengessä toimijoiden kanssa ja nyt meidän täytyy ottaa koppi myös toritoiminnasta. Erityisesti torien kahvilan pitäjiltä ja Hietalahden antiikki- ja designhallin kauppiailta tuli palautetta, Tyytyväisiä tukkutorilaisia liikenne kismittää! että heitä ei ole muutoksessa kuunneltu riittävästi. Päivittäin tukkutorilta lähtee keskimäärin 400 tonnia mereneläviä kauppoihin ja ravintoloihin. Torien ja kauppahallien kehittäminen on määritelty yhdeksi tavoitteeksi myös Helsingin ruokakulttuuristrategiassa. · Uusi selvästi rajattu alue, jonka 14 myyntipaikkaa varattaisiin vain suomalaiselle käsityölle. Tukkutorilla on tehty säännöllisesti asiakastyytyväisyystutkimuksia ja juuri valmistuneessa tutkimuksessa olivat ensimmäistä kertaa mukana myös uudet asiakkaat kauppahallien ja torien puolelta. Eniten palautetta saatiin liikenteestä. Parannusta on tulossa ainakin Hakaniemeen, jonne suunnitellaan uutta pysäköintilaitosta torin alle. Ongelma korostuu kauppahallien ja torien osalta. Nyt avataan keskustelu ja nostetaan epäkohtia esiin. Tulokset osoittavat, että torien osalta voimme kehittää toimintaa paljonkin. Laskutuksen ja muut välttämättömyydet täytyy hoitaa vaikka olisikin mukavampi istuskella torilla kahvilla, naurahtaa Taulavuori. Aukioloaikojen osalta toivottiin, että kesälau- antaisin tori aukeaisi ja sulkeutuisi myöhemmin. Se oli hyvä 3,5 asteikolla 15. Aktiivisimpien kauppiaiden kanssa keskustelu jatkui vielä kadulla kotimatkalla ja palautetta on tullut hyvin myös tilaisuuden jälkeen. Meillä on kuitenkin vahva halu kehittää toreja ja kauppahalleja yhdessä kauppiaiden kanssa, kertoo Tukkutorin toimitusjohtaja Timo Taulavuori. Toivon, että ensi vuonna pystymme myös käymään enemmän paikanpäällä toreilla ja halleilla, mutta tänä vuonna meidän on täytynyt priorisoida asioita rankalla kädellä. Hietalahdessa kauppiaat pelkäävät menettävänsä myymätilansa, kun halli muutetaan elintarvikehalliksi. Kuljetuksia kannattaa yhdistää ja on aina hyvä miettiä, tarvitsenko tänään oikeasti autoa. Kauppiailla oli paljon sanottavaa ja kahden tunnin tilaisuus venyikin reippaasti yli varatun ajan. Erityisesti tyytyväisyys alueen. Kauppatorin alueeseen liittyy isoja haasteita kaupunkisuunnittelun näkökulmasta, ja minusta oli tärkeää kuulla kauppiaiden ajatuksia, jatkaa Vainikka. Valikoimissa on kolmesataa erilaista tuotetta. Halli- ja torivalvojat pitävät meidät hyvin ajan tasalla, mutta tosiasia on, että vuokranantajana meidän työmme tehdään suurimmaksi osaksi toimistolla. Nousisiko jopa kunto, jos kävisin hallissa ostoksilla kävellen ja julkisia liikennevälineitä käyttäen. Tilaisuuteen osallistui noin 100 kauppiasta ja keskustelu oli vilkasta. 22 H elsingin Kauppatorista on aikojen kuluessa muodostunut yksi Helsingin tärkeimmistä nähtävyyksistä, ja samalla kaupankäynnin tavat ja käytännöt ovat muuttuneet. Kuva Timo Taulavuori. tAulAvuOri sijaintiin ja palveluihin on lisääntynyt edellisvuoteen verrattuna. Amerikkalaisarkkitehti ehti käydä kesällä kauhistelemassa keskustan rantojen pysäköintialueita. Vaikka maisemallisesti merenranta-alueet kannattaisi tyhjentää autoista, tarvitaan autopaikkoja edelleen toiminnallisista ja kaupallisista syistä. Kaiken kaikkiaan tällaiset tilaisuudet ovat äärimmäisen tärkeitä yhteistyön kannalta. Keskusta-alueilla maanpäällisiä pysäköintipaikkoja on yhä vähemmän. Kauppatorialueen Kirjava satama- suunnittelukilpailu ottaa toivottavasti huomioon myös pysäköinnin ja huoltoliikenteen tarpeet. Tilaisuudessa käytiin avointa, arvokasta ja ajatuksia herättävää keskustelua. Ajan kanssa kaikessa rauhassa tehdään korjaavia liikkeitä. lokkisodassa paljon uusia keinoja käyttöön. Vastauksissa oli myös nähtävissä, että kauppahallien ja torien asiakkaat kokivat, ettei heitä ole tähän mennessä kuultu tarpeeksi. Kehityksen suurista linjauksista päätetään Teknisen palvelun lautakunnassa, jonka puheenjohtaja Mirka Vainikka oli mukana tilaisuudessa. Olemme vasta reilun puolen vuoden ajan tutustuneet toritoimintaan, joten näkemyksemme esimerkiksi Kauppatorin tulevaisuudesta on vasta hahmottumassa. Ammattikauppiaat tarvitsevat tilaa autoilleen, joilla heidän tuotteensa kulkevat. Sisämaan kaupungin merenelävien tarjonta oli runsasta. Kauppiaiden toiveissa korostuivat etenkin harmaan talouden kitkeminen torikaupasta, tuotteiden alkuperän selvittäminen, parkkipaikkojen lisääminen ja jokin käytäntö, joka mahdollistaisi yhteisiä pelisääntöjä rikkovan kauppiaan myyntiluvan epäämisen määritellyksi ajaksi. Lisäksi edelleen moni kuluttaja valitsee ostospaikkansa helppojen yhteyksien ja parkkipaikkojen mukaan. Perinteisen torikaupan kannattajilla ja uudistuksia peräävillä kauppiailla oli molemmilla melko tasainen edustus. Finnish Design Market Helsingin kaupungin suunnitelmissa on varata Kauppatorilta alue suomalaiselle designille ja käsityölle. Moni on oivaltanut yhä paremmin, että lyhyet yhteydet asiakkaisiin nopeuttavat ja helpottavat työtä tiivistyvässä kaupungissamme. Mielestäni on ehdottoman tärkeää kuulla kaupunkilaisten ja turistien lisäksi myös itse torikauppiaita. · Tuotteiden tulisi edustaa suomalaista suunnittelua, innovaatiota ja käsityötä parhaimmillaan. · Toimijat valittaisiin 15.2.2012 mennessä jätettyjen hakemusten perusteella. Kauppatorille Helsingin Tukkutori järjesti opintomatkan syyskuussa Madridiin, jossa tutustuttiin Mercamadridin valtavaan tukkutoriin ja neljään erityyppiseen kauppahalliin. Sen sijaan Tukkutoriin liitetyillä kauppahalleilla ja toreilla tyytyväisyydessä jäätiin nipin napin alle kolmen. Helsingin Tukkutori on hallinnoinut kauppahallien ja torien myyntipaikkojen vuokrausta kuluvan vuoden alusta ja ottanut heti alkuun mm. Kirjoittaja Timo Taulavuori on Helsingin tukkutorin toimitusjohtaja Syyskuussa tehdyn asiakastyytyväisyystutkimuksen mukaan tukkutorialueen yritysten tyytyväisyys on parantunut pariin edelliseen vuoteen verrattuna. Liikenteen määrää ja siitä aiheutuvia haittoja voidaan vähentää omilla pienillä valinnoilla. Kaupungin virastona olemme osa kaupungin organisaatiota ja se tietysti määrittelee toimintamme luonnetta, mutta ennen kaikkea meistä on tärkeää toimia asiakaslähtöisesti ja avoimesti, painottaa Timo Taulavuori. Keskustelu Tukkutorin Timo Taulavuoren ja torikauppiaiden välillä oli värikästä. Paljon toiveita Ajoittain tilaisuudessa esitettiin kritiikkiä ja ajoittain ilmapiiri oli hyvin innostunut. Kauppiaat toivoivat myös suurempia marja- ja hedelmätiskejä sekä jätehuollon parantamista. Välillä yleisöstä irtosi myös spontaaneja taputuksia ja hurrauksia. Myös tyytyväisyys alueen "isäntää" tukkutoria kohtaan on parantunut
Tilaa nyt puh. Huomautukset on tehtävä kirjallisesti 8 päivän kuluessa ilmoituksen julkaisemisesta tai tarkoitetusta ilmoituspäivästä. Tilaa Tukkutori -lehti kotiin kannettuna 7 numeroa vuodessa väkevää asiaa. 9-15) TilAUsHiNTA Vuonna 2011 tilaushinta on 35 euroa JAKElU 7000 kpl ravintoloille, vähittäiskaupoille, kukkakaupoille ja tukuille Digitaalinen näköisversio www.tukkutori.eu 5/ numero ilMEsTYMiNEN Tukkutori -lehti ilmestyy vuonna 2011 seitsemän kertaa; seuraavan kerran 2. Green Taste Hevitukkurit -lehti Vihannespörssi nkatu Lihatukku Veijo Votkin Tilipiste näi ste n Reinin Liha Helsingin kukkatoimitus Huiskula kat 8 Työ paj an Nurmileipä Decopot V Siemenliike Siren Lihakonttori aT alv itie erkk osaa renk atu Satovihannes ijän kat 10 11 12 1 Lau tat arh ank kat u Sixt Heinon tukku u Van h Palema kahvila-ravintola Akkupalvelu Häkkinen tie Verk kok a tek Tyn nyr in Helsingin kalansavustamo tu atu mo Pan i Herm annin kat u ranta Itäv äylä Tukkutori -lehden toimitus löytyy kartalta ruudusta D7 Mikäli hyväksyttyä ilmoitusta ei tuotannollisista tai muista toiminnallisista syistä voida julkaista, lehti ei vastaa mahdollisesti aiheutuvasta vahingosta. 9-15) tai netistä www.tukkutori.eu Voit lukea lehteä myös digitaalisena näköispainoksena www.tukkutori.eu hintaan 5 / nro, löydät sieltä kaikki vuodesta 2006 alkaen julkaistut lehdet.. vuosikerta COPYRiGHT Aineiston lainaamisen yhteydessä on lähde mainittava. VAsTUU ViRHEisTÄ JA REKlAMAATiOT Tukkutorilla: Kanervon Puutarha, Mäntsälä Niemisen puutarha, Mäntsälä ta ran nin an rm He Veikko Laine tie Agroksenmäki Profood arenku Verkkosa ja are Kyläsa Kalamesta Berrymasters Vihannestukku Backman P. Lehti luo dynaamista vuorovaikutusta. 010 387 0880 (ark. joulukuuta TOiMiTUs Vanha Talvitie 10 C, 00580 HELSINKI Päätoimittaja Jouko Tikkanen, 0400-462 443, jouko.tikkanen@tukkutori.eu Toimittajat Mariaana Nelimarkka, Virva Antila, Pirkko Suhonen, Johanna Rönnlöf, Helmi Tornivuori Kansikuva Eero Miettunen Graafinen suunnittelu ja taitto Taija-Tuulia Tammelin lEHDEN KUsTANTAJA Tietoverkosto Eksakti Ky MEDiATiEDOT ilmoitukset Hannele Iskala Puh. Hinta kestotilauksena vain 35 /vsk. AsiAKAsPAlVElU puh. 010 387 0880 (ark. Lehti tarjoaa yrityksille kokonaisvaltaisen kuvan niistä tuotteista ja palveluista, joita on saatavissa. Pääkaupunkiseudun tekijät 120 3 45 2 4 5 Tukkutori · 6 · 2011 Maakuntien mestarit Cema maustetukku, Kerava Esa Kuokka Heinon Tukku, Koivuhaka Lihatukku Harri Tamminen II ÄI KEH Luonnosta, Tyrnävä Profood, Vihanti Kylmänen Food, Rantsila 6 7 170 Närpiön Vihannes Kukkatukku Aroset, Kauhajoki Perunapiste, Kristiinankaupunki Oskun perunamaa Öströmin perunatuote Korv-Görans Kebab, Pietarsaari Finnwild, Lapinlahti Pekka Vehviläinen, Siilinjärvi Tuoreverkko, Kuopio Arvo Kokkonen I HÄ KE 1 Caternet Perunaseppä, Mikkeli KEHÄ II NV-thermotrans, Harjavalta Suomen Kukkatarvike, Ylöjärvi Plas Kukka, Turku Green World Consulting, Tervakoski Huiskulan Puutarha, Turku Kyösti Suutari, Kotka Vihannestalo Jordas, Lapinjärvi Hedvi, Piikkiö Konepalvelu Leinonen, Jokela Decopot, Paimio 51 TUKKUTORI - Tuhansia tuotteita ja taitavia tekijöitä A B C D E F G H I J 1 2 4 6 7 Sör u K tuKKutOri TUKKUTORI-lehti on pääkaupunkiseudun ja maakuntien yritysten kohtaamispaikka. Lehden vastuu ilmoituksen poisjäämisestä tai julkaisemisessa sattuneista virheistä rajoittuu ilmoituksesta maksetun hinnan palauttamiseen. 044-355 4304 ilmoitukset@tukkutori.eu Mediakortti www.tukkutori.eu ilmoitusmateriaali aineisto@tukkutori.eu Painopaikka SLY-Lehtipainot Oy/ Kirjapaino Uusimaa ISSN 1796-5012 6
kaikkea Kattavasti www.heinontukku.fi