Tukkutori 6/2012 - Lehtiluukku.fi

Haluatko ostaa tämän lehden?

Vaikuttaako lehti kiinnostavalta? Voit lukea koko lehden valitsemalla "Lisää ostoskoriin". Mukavia lukuhetkiä!

Olet esikatselutilassa. Lue koko lehti

10 ?Halpaa on helppo tehdä? s. jen asiakkaat ja tavaroiden sekä palvelujen toimittajat 6 | 2012 | Lehti yhdistää tukkukauppo Antto luo elämää Teurastamoon s. 14. 22 Merja on mestarisitoja s. 8 Kynnys luomumarkkinoille on matala s
+358 9 7539390 Fax +358 9 717148 Email info@berrymasters.com Web www.berrymasters.com Lämpösäädeltyihin kuljetuksiin erikoistunut kuljetusyhtiö Juustokivenkatu 1, 29200 Harjavalta PUH 010 425 1800 FAX 010 425 1899. Se heikentää työmoraalia ja työt kaatuvat tunnollisten työntekijöiden niskaan. H elsingin silakkamarkkinat on järjestetty jo 270 kertaa. Se on varastamista työnantajalta. 2 | Tukkutori | 6 | 2012 | Pääkirjoitus Jouko Tikkanen Silakkamarkkinat alkoivat aurinkoisessa säässä Silakkamarkkinat alkoivat lokakuun 7. päivänä aurinkoisessa säässä ja Kolera-allas täyttyi 24 kalastajaveneestä. Karenssipäivä Suomen valtiontalous ja yritysten kilpailukyky ovat heikentyneet esimerkiksi Ruotsiin nähden. Tuomaristo toivoi lisää särmää tuotteisiin, totesi raadin puheenjohtaja Marja-Leena Rinkineva, joka toimii Helsingin kaupungin elinkeinojohtajana. Helsingin silakkamarkkinoilla on aikoinaan ollut erityistä merkitystä etenkin kalan hintaan, sillä markkinoilla määrättiin vielä 1800-luvun lopulla suolakalan hinta koko maassa. Kesäaikana kala tuli Helsinkiin veneillä, mutta talvella jää kahlitsi laivat rantaan eikä kala kulkenut. oikea lääke, mutta taitamattomasti esitetty. Väestön ikääntymisestä seuraava huoltosuhteen heikkeneminen edellyttäisi työurien pidentämistä alusta, lopusta ja keskeltä. 0400-847 350 harri.widing@cema.fi TÄYDEN PALVELUN MARJA- JA SIENITUKKU Työpajankatu 2, 00580 Helsinki Puh. Iltalehden Taloustutkimuksella teettämän kyselyn mukaan 130 000 ihmistä on ilmoittanut huijanneensa parin viime vuoden aikana useasti työnantajaa tekeytymällä sairaaksi. Kolmanneksi tuli kotkalainen Sami Kirjavainen, jonka yllätystuotteena oli lasimestarin silakka. Silakkayllätyssarjassa oli 23 osanottajaa. Perinteisen maustekalasarjan voittajasta ei tuomariston mukaan ollut epäselvyyttä, sillä Bergmanin silakkatuote sai 89 pistettä, kun toiseksi tullut Aalto sait 78 pistettä. Silakkayllätyssarjassa kisa oli tiukka, sillä kärkikolmikko oli yhden pisteen sisällä. . Toiseksi tuli Vento Aalto Uudestakaupungista ja kolmanneksi Magnus Nyholm Porvoosta. Tässä sarjassa oli 17 ehdokasta. Silakkayllätys-sarjassa voitto meni viime vuoden tapaan hankolaiselle Tage Gustafssonille, jonka tytär oli valmistanut yllätystuotteen. Kilpailun perinteisen sarjan voitti Hans Bergman Ahvenanmaalta. Tämän vuoksi kaupunkilaiset ostivat syksyllä varastoihinsa suolasilakkaa. Tauti on sama, mutta meillä se ei ole vielä levinnyt yhtä pitkälle. Ruotsia on totuttu pitämään sosiaalitukien mallimaana. Pari vuosikymmentä sitten siellä otettiin käyttöön karenssipäivä, mikä tervehdytti merkittävästi Svea-mamman kansalaisia. Suomella on niskassa eurovastuut, mutta sisäisestikin voisimme tehdä paljon kilpailukyvyn parantamiseksi. Silakan pyyntikausi päättyi silakkamarkkinoihin. Silakkayllätyssarjan palkitut vasemmalta lukien ovat Mika Norring, Tage Gustafsson ja Sami Kirjavainen puolisoineen. Autovuokraamosi Tukkutorilla. (0200 111 222 tai www.sixt.fi) Olemme muuttaneet! Lintulammenkatu 1, 04250 Kerava Harri Widing . Empiiristen tutkimusten mukaan sairauspoissaoloja koskevan lainsäädännön muutoksilla on Ruotsissa ollut vahva vaikutus sairauspoissaolojen määrään: antelias säännöstö johtaa poissaolojen määrän kasvuun ja tiukempi säännöstö puolestaan vähentää niitä. Ei vaurautta rakenneta luismuilulla. Ei Suomessa olla sen viisaampia kuin Espanjassa, Italiassa tai Kreikassa. Taloustutkimuksen mukaan kansalaisista 70 prosenttia vastustaa karenssipäivää ja vain 25 prosenttia kannattaa. Yksi työsaavutusta kuppaava asia on tarpeettomat sairauspoissaolot. Silakkamarkkinat alkoivat sunnuntaina lokakuun 7. päivänä rankkojen sateiden jälkeen aurinkoisessa säässä ja kestävät kuusi päivää. Markkinoilla on tänä vuonna 24 kalastajavenettä. Poliitikot laittavat omat aivonsa narikkaan, sulkevat silmänsä tosiasioilta ja mukailevat enemmistön mielipiteitä. Tuotteet olivat aivan loistavia. Perintei- sessä maustekalassa oli helppo löytää voittaja, mutta yllätyspuolella olisi tarvittu lisää yllätyksiä. Tämä on ilmeisestikin jäävuoren huippu, sillä kukapa nyt viitsii nimettömästikään myöntää olevansa huijari. Kokoomuksen puoluevaltuusto päätti vastoin puoluehallituksen esitystä, että työntekijöiden ensimmäiseltä sairauspäivältä ei maksettaisi palkkaa ja seuraavilta päiviltä palkka olisi vain 80 prosenttia . Syyskuun loppu oli myös otollista kalastusaikaa, kun vesien kylmetessä silakka- ja kilohailiparvet tulivat saaristoon. Sarjan kakkoseksi tuli helsinkiläinen Mika Norring Oriental-tuotteellaan, jossa mausteena oli chiliä. Ammattiyhdistysliike ja poliitikot laidasta laitaan ampuivat kilvan sen alas. Tukkutori-lehden sivulla 13 oleva pikagallup helsinkiläisten kunnallisvaaliehdokkaiden joukossa osoittaa, että poliitikot nuoleskelevat äänestäjiä. Ei vain halua, ymmärrystä ja uskallusta ole. Suomessa kustannukset ovat liian korkeat todellisuudessa tehtyjä työtunteja kohden. Viileässä ilmassa myös kalojen säilyvyys oli hyvä. Sille kävi kuten pääministeri Matti Vanhasen Rukan lumilla keksimälle eläkeiän nostamiselle. Kauppatorilla on lisäksi kalamökkejä, joissa tuotteitaan myy 22 kalastajaa. Sunnuntaina julkistettiin maustekalakilpailun tulokset
Aikoinaan viljelijät ja kuluttajat kohtasivat, ja nyt on aika saada tuotteille uudestaan kasvot. Yrittäjä kerää luonnosta villiruokaa, ja Maalaistentorille hän oli tuonut komeita tatteja. Svarfarsin luomutilan pöydällä oli luomuvihanneksia. Tämä on minun tapani.? ANJA SNELLMAN s. 12 ?Asiakkaat ovat meidän hallitus. 20 Kotimaiset vihannekset H E S FI SH FR Vihannestukku Backman P. T:mi 040-5164909 3 Myös luomutukku. Asiakkaita oli noin 800 ja myyntipöydät lähes tyhjenivät ilta kahdeksaan mennessä, sanoo Timo Taulavuori Tukkutorilta. Viljelijöiden kokoamisen tapahtumaan hoiti myrskyläläisen viljatilan Gobbas Gårdin emäntä Aira Sevón. . Ensimmäinen Maalaistentori oli syyskuun 19. päivänä, jolloin kaupunkilaisilla oli mahdollisuus ostaa tuotteita suoraan viljelijöiltä ilman välikäsiä. Kilohinta on 5?9 euroa, totesi Aira. Pappilanpuiston Luomutila oli tuonut Teurastamoon monipuolisen vihannesvalikoiman. . Tämä suuntaus on ympäri Eurooppaa jo menossa, sanoo Aira. Jouko Helanderilla oli näyttävä vihannesesittely. Hänen kädessään on mustia, venäläisiä tomaatteja. Annukka Miettinen ryhtyi nuorena ravintoloitsijaksi 8 Merja Nikula tuli Kalajoelta ja voitti kukkasidonnan Suomen mestaruuden 10 Kynnystä luomumarkkinoille madalletaan. 12 Anja Snellman ei hellitä Aira Sevón ja Peter Holmberg myivät Gobbas Gårdin erikoisperunoita. Gourmet- perunoita Gobbas Gårdista Aira Sevón myi miehensä Peter Holmbergin kanssa pakattuja härkäpapuja ja gourmet-perunoita. Niitä käytetään fine dining -ravintoloissa. Ja se toimittaa tilaukset pääkaupunkiseudun koteihin ja suurtalouksiin. S- ja K-ryhmät lupaavat ostaa luomut kilvan Hänellä on Eromanga leipomo ja kahvila Wanhassa Kauppahallissa. 14 Ässä-haastattelussa ruokapalvelu päällikkö Birgit Mäkilä Fazerin Blue Service Partners tunaroi Etelä-Sipoossakin. 16 Ravintolapäivä on Helsingin vientituote. Délice-verkosto kokousti Helsingissä. 18 Väyryset edistävät lähiruokaa. Keminmaalle syntyy lähiruokamyymälä. 22 Kellohallista tuli heti trendipaikka ? Antto Melasniemi tekee ruokaa ja isännöi tapahtumia ?Nyt on aika saada tuotteille uudestaan kasvot. Tämä suuntaus on ympäri Eurooppaa jo menossa.? AIRA SEVÓN s. Jo ensimmäinen kerta oli sateisesta säästä huolimatta menestys. Tapahtuma oli mielenkiintoinen ja innostus kova. 8 ?Jokainenhan saa viettää eläkepäivänsä miten haluaa. Perunamme ovat maultaan gourmetherkkua. | Tukkutori | 6 | 2012 | Maalaistentorilla oli tunnelmaa Sisällysluettelo 4 Vanhankaupungin Ravinto lassa on lämmin tunnelma H elsingin Tukkutori järjestää Teurastamon pihalle ja Kellohalliin Maalaistentori-tapahtumia, jossa viljelijät ja kaupunkilaiset pääsevät kohtamaan. Gobbas Gårdin pelloilla viljellään vanhoja ja mielenkiintoisia lajikkeita, joiden siemeniä Aira hankkii ulkomailta ja Pohjoismaisesta geenipankista. Svarfarsin tila ylläpitää luomunettikauppaa, Hyvän Elämän Ruokakauppa Oy:tä. Kaikki viihtyivät ja se oli jo puoliruokaa. Kyllä minusta tulee vakiokävijä, lupasi Jouko Helander jo ensimmäisen puolen tunnin jälkeen myyntitapahtuman avaamisesta. Pappilanpuiston tilalla kasvatetaan kyyttöjä ja lampaita sekä maatiaiskanoja. 3 ?Hautaustoimistoyrittäjänä on yölläkin lähdettävä ruumisautolla poliisin avuksi.? MERJA NIKULA s. Tapahtuman aitouden takasi se, että tapahtuman takana olivat viljelijät itse. . Raaseporissa sijaitseva tila viljelee vihanneksia luomuna ja biodynaamisesti. Kasvu ei ole tae vaan kehittyminen.? KIMMO HEINONEN s. Positiiviset odotuksin ollaan ja kauppa on lähtenyt hyvin käyntiin. Viljelyssä on valkoisia, keltaisia, oransseja, punaisia, sinisiä ja jopa kaksivärisiä perunoita. Uusia tapahtumia tullaan järjestämään, sillä tahtotila on hyvä. . Tilan yhtenä erikoisuutena on parsaperuna.
LUMITYÖT WWW.KULJETUSRINKI.COM. KULJETUKSET . Se oli varmaan eduksi, sillä ei ollut huonoja kokemuksia enkä osannut pelätä, naurahtaa Annukka hyppyään yrittäjäksi. Annukka suoritti puolivuotisen yrittäjätutkinnon, mikä oli starttirahan edellytys. Yläkerrassa on tilausravintola, joka on sopiva konferenssikäyttöön. Ulkoisesti ravintola on Esan luomassa asussa, mutta sisäistä toimintaa on radikaalisti uudistettu, toteaa Annukka. Vanhakaupungin Ravintola hankkii raaka-aineita tunnetuilta pientuottajilta. Minä olin ravintolassa aika ajoin tarjoilijana, mutta minulla ei ollut tiukkoja sidoksia taloon. Esalla oli jo muita suunnitelmia ja hän lähestyi minua ehdottaen, olinko kiinnostunut rupeamaan yrittäjäksi. ?Nuorena ei osannut pelätä? Annukka oli tuolloin 25-vuotias tarjoilijan tutkinnon suorit- tanut nuori nainen. . Meillä on hyvin asiantuntevia viinitoimittajia ja yhdessä maistellaan ja tehdään päätökset, mitkä viinit yhdistetään ruokiin. Annukka Miettinen kertoo, että ravintolayrittäjän elämä ei ole taloudellisesti helppoa. . Pitkäjänteisyys palkitaan. Historiallisessa Kokkolassa ihmiset asuivat varallisuuden mukaan alakaupungissa ja yläkaupungissa ? Neristanissa ja Oppistanissa. Vaikka Neristan oli köyhempien ihmisten aluetta, sen Isokadun varsi oli vaurainta ja hienointa seutua, jonne sijoittuivat Neristanin isoimmat talot. VARASTOTYHJENNYKSET ULKOALUEIDEN KUNNOSSAPITOTYÖT . Esa laittoi muutaman vuoden autiona olleen talon kuntoon. Keittiömestarina on Mika Kippo, joka on käynyt Atria 100 Nuorta Kokkia -koulutusohjelman ja työskennellyt aiemmin hotelli Kaarlen leivissä ja ollut kesäravintola Mustakarin keittiöpäällikkönä. NOSTOTYÖT DELEO TUOTE- JA TIETOSUOJA-AINEISTOJEN TUHOAMISPALVELUT . Mika suunnittelee ruokalistan ja yhdessä käydään vaihtoehdot läpi. Ravintolassa on 110 paikkaa, jotka jakaantuvat kahteen kerrokseen. Meillä on nuorta ja hyvin motivoitunutta henkilökuntaa, iloitsee Annukka. . On joutunut tasapainoilemaan, mutta vuosi vuodelta olemme saaneet vahvemman jalansijan. Kun on lamantynkää näkyvissä, se heijastuu ravintola-alalle. Annukan mielestä Kokkolan kaupunki on alkanut markki- Henna Heinola toivottaa asiakkaat tervetulleeksi. VAIHTOLAVAT . Yksi taloista on 1831 rakennettu Lasimestarin talo, jossa Saariselältä Kokkolaan tullut Esa Mehtäjärvi avasi ravintolan vuonna 2001. Vuodesta 2005 ravintolayrittäjänä on ollut Annukka Miettinen. . aivan suotta. Alakerran tilat jakaantuvat pienempiin tunnelmallisiin saleihin. . Nuorina kokkeina ovat Sebastian Koski ja Joni Salo. Annukka Miettinen hypähti tarjoilijasta ravintoloitsijaksi vuonna 2005. Neristanin markkinointi on alkanut . Aluksi hän oli kiinteistössä vuokralla, mutta myöhemmin hän osti kiinteistön omiin nimiin. Haistellaan ja maistellaan ja sitten päätetään, Vanhankaupungin Ravintola sijaitsee Neristanissa Isokadulla. SAMIsäkki Toimitamme MULLAT KUORIKKEET KIVIAINEKSET HIEKAT TILAUKSET 0400 479 346 0400 602 920 Noudamme RAKENNUSJÄTTEET TALKOOJÄTTEET mitkä annokset listalle päätyvät. Viinipuolen hankinta on minun heiniä. Minä olin vihreä, eikä minulla ollut aiempaa yrittäjäkokemusta. 4 | Tukkutori | 6 | 2012 | Nuoren yrittäjän ravintolassa on lämmin tunnelma Vanhankaupungin Ravintola Kokkolassa on löytö. Liki 200 vuotta vanhassa miljöössä saa nauttia maukasta ruokaa kiireettömästi ja päälle yö herrasväen huoneessa tuo vierailijalle ruhtinaallisen olon. R auma ja Porvoo tunnetaan vanhasta kaupungistaan, mutta Kokkolan vanhakaupunki Neristan on jäänyt varjoon
(09) 774 33 477 avoinna ma-pe 7-18, la 7-15 tehtaanmyymala@votkin.fi www.votkin.fi PERINTEIK ÄS LIHAK AUPPA AVAT TU! O LEM M E NY T MYÖS TEU R ASTA MO LL A, H ELSIN GIN SÖ RNÄISISSÄ Teurastamon Portista saat tutun lihakaupan valikoiman lisäksi herkullista kotiruokalounasta sekä lounasajan jälkeen Josper-hiiligrillissä valmistettuja lihaisia herkkuja. TERVETU LOA ASI O I MAAN ROSLU N D I LLE! KAUPPAHALLI Vanha kauppahalli, 00130 Helsinki Avoinna: ma?pe 8?18, la 8?16 Puh. Aamiainen on valmiina jääkaapissa ja itse kiehaute- Teemailloilla uusia asiakkaita . Lokakuun 19. 020 7559 895 teurastamonportti@roslund.fi TUKKU Työpajankatu 2, 00580 Helsinki Puh. 020 755 9880 Faksi 020 755 9889 myynti@roslund.fi. Paketti sisältää illallisen lomassa pätkissä esitettyä teatteria kieltolain aikaisista historiallisista hahmoista. Maistuvan menun ja viinien yhdistelmän jälkeen yöpyminen Vanhankaupungin Ravintolan majatalossa on piste i:n päälle. . päivänä meillä on tunnelmallista jazzia, kun laulajatar Mariah Hortans ja kitaristi Mathias Sandberg esiintyvät. . Emme puhu hotellista, vaan majatalosta, sillä meillä ei ole hotellipalvelua. Sementtitehtaankatu 2 C, 04260 Kerava puh: (09) 7518 3300 . fax: (09) 7518 3333 sähköposti: savustamo@saunalahti.fi Syksyn tuoreet riistaherkut www.savustamo.com hirvi ja villisika Wotkin?silta totta kai! Chef Wotkin?s palvelutiskit PRISMA ITÄKESKUS Vanhanlinnantie 1, 00900 HKI Puh. 020 755 9890 kauppahalli@roslund.fi TEURASTAMON PORTTI Työpajankatu 2, 00580 Helsinki Avoinna: ma?pe 7?18, la 8?16 Puh. | Tukkutori | 6 | 2012 | noida Neristanin vanhakaupunkia matkailukohteena vasta viime vuosina, mikä vahvistaa siellä toimivien yritysten asemaa. Vanhakaupungin Ravintolassa järjestetään konsertteja ja tapahtumia, joilla saadaan uusia ravintola-asiakkaita tutustumaan paikkaan. 5 taan kahvit. Meillä on vain kaksi isoa huonetta. 010 766 1047 Lihatukku Veijo Votkin Oy TEHTAANMYYMÄLÄ Vanha talvitie 8, 00580 Helsinki Puh. Pikkujoulujen aikaan järjestämme kolmen yrittäjänaisen kimppana salakapakkateemalla ohjelmalliset illalliset. 010 766 8912 S-MARKET SOKOS HELSINKI Postikatu 2, 00100 HKI Puh. Hiljaisuudessa ja viihtyisässä 1800-luvun herrasväen huoneessa nautittu aamiainen voittaa monin verroin ketjuhotellien ruuhkaiset standardiaamiaiset. Yöpyjä yllättyy perin pohjin, kun matalan majatalon sijaan yöpaikaksi paljastuukin varakkaan lasimestarin huone
(02) 727 4400, www.kimmonvihannes.fi TERVETULOA ASIAKKAAKSI Ota yhteys lähimpään Patu-tukkuriin. Kotkan Tukkupalvelu Ky, Kotka, Puh. 020 729 9920, www.mikkelinvihannes.fi Palvelutukku Immonen Oy, Pori, Puh. (017) 283 2171, www.kuopionvihannesaitta.fi 3. ETELÄ- JA KESKI-POHJANMAA Tukkutalo Heinonen Oy, Seinäjoki , Puh. (08) 535 2600, www.kasvishovi.fi Patu Palvelutukkurit www.palvelutukkurit.fi. SATAKUNTA Kuopion Vihannesaitta Oy, Kuopio, Puh. (03) 612 0301, www.tuoretuote.com 8. PÄIJÄT-HÄME JA LÄNTINEN KYMENLAAKSO 9. LOUNAIS-SUOMI Kimmon Vihannes Oy, Kuusjoki, Puh. POHJOIS-SUOMI Vihanneskolmio Oy, Lahti, Puh. MAUKAS PALVELUPAKETTI PATULTA REILUA LÄHIPALVELUA 9 1 6 2 3 4 7 5 8 MUUTAKIN KUIN TUORETUOTTEITA VALTAKUNNALLISTA VOIMAA PATU-TUOTEPERHE LÄHIN PATU-TUKKURI ON LÄHEMPÄNÄ KUIN USKOTKAAN: 1. PIRKANMAA, HÄME JA PÄÄKAUPUNKISEUTU Mikkelin Vihannes Oy, Mikkeli, Puh. SAVO 2. (05) 210 5500 KasvisHovi Oy, Oulu, Puh. KAAKKOIS-SUOMI 4. (06) 421 0210, www.tukkutalo.fi 6. (02) 631 2100, www.immosentukku.fi 7. ETELÄ-SAVO Kanta-Hämeen Tuoretuote Oy, Hämeenlinna, Puh. (03) 871 370, www.vihanneskolmio.fi 5
Suuri osa heistä tähyää tosissaan päättämään kunnallisista palveluista ja kuntalaisten verovarojen käytöstä. Eipä ole vaalitouhu outoa HerttaSeiskallekaan, sillä hän on istunut valtuustossa kolme kautta ja viettänyt lukuisia iltojaan veivaamassa kunnan budjettia kunnanhallituksessa. täpäkkä kannanotto nuorelta naiselta. Kiira Korpi on palannut huipulle. Uusi Oma PIHA ilmestyy 18.10. Hae omasi lehtipisteestä! Meryl Streep etsi seksioppaasta konsteja, kuinka saada miehensä innostumaan. Herttaseiska on mekkofriikki. Vaikka pitkiksiä tulee kiskotuksi jalkaan töihin, ei naisellista mekkoa voita mikään. Nyt tuo aika on vapaaehtoisesti jäänyt taa ja ajan saa rattoisasti kulumaan omaan napaan tuijotellen. Kokouksissa istuminen on vaihtunut joogaan, kuorolauluun, omaan pihaan ja perhekekkereihin. Sitä paitsi mekon kanssa välttyy lähtöä tehdessä yhdistelmien valinnalta. Siinä Meryl ja Tommy Lee Jones esittävät yli 30 vuotta aviossa ollutta paria, joka ei ole harrastanut lemmenleikkejä viiteen vuoteen. Meryl saa houkuteltua happamen aviomiehen lomalle, jossa on järjestettyä seksiterapiaa. He käyttävät omia varojaan esitteisiin ja tienvarsimainoksiin. Ehdokkaat kiertävät syyssateisilla toreilla ja värjöttelevät vaalikojuilla jakamassa vaalinamuja. Viesti sisälsi liudan vihjailevia syytöksiä laiminlyödyistä työtehtävistä. Ystävän sunnuntai meni itkiessä ja maanantain työpäivä sekavassa mielentilassa. Tiistaina oli ryhdyttävä toimeen, kuinka vastata syytöksiin. Leffalle tuskin satelee Oscareita, mutta hyväntuulen leffa se on ja lopussa on happy end. HerttaSeiskan kaveri sai perjantai-iltana sähköpostiviestin tulla seuraavana keskiviikkona esimiehen kanssa keskusteluun. Sovitut kehityskeskustelut kun olivat jääneet kolmelta vuodelta pitämättä. Suomalaista koulua viedään kilvan maailmalle. Suomalaisesta koulusta on kasvamassa uusi ja kiinnostava vientituote, jota Finnpro vauhdittaa kolmevuotisella projektilla. Jos janoaa elämäänsä jotain kaunista huippukokemusta, kannattaa mennä katsomaan Kiira Korven taitavaa lentoa jäällä. Kaupoissa on tänä syksynä upeasti mekkojen valikoimaa. HerttaSeiska tekee työtä koulussa. Lähetä postia osoitteeseen herttaseiska@tukkutori.eu www.omapiha.info. herttaseiska@tukkutori.eu Herttaseiskan opinpolut tönköllä savimaalla Kunnallisvaalit käydään lokakuun viimeisenä sunnuntaina. Suurin osa syytteistä johtui siitä, ettei esimies tiennyt työntekijänsä tekemisistä. Kun opettajavientiä Saudein aloitetaan, taitaa HerttaSeiska jättää tönkön savimaan ja siirtää opinpolkunsa pehmeille ja kuumille hietikoille. Kahdeksan kuukauden tauon jälkeen kilpajäille palannut Kiira Korpi loisti Finlandia Trophyn ensimmäisen päivän vapaaohjelmassa, mutta joutui päästämään toisena päivänä vasta 14-vuotiaan nuorten maailmanmestari Julia Lipnistkajan ohi. Silti Kiiran paluu oli upea. Kiira Korpi saa taitoluistelun näyttämään pohjoismaisen viileältä ja upealta. Saudi-Arabian markkinat ovat jo avautuneet. Onneksi läheisten tuella vastaukset syytöksiin oli valmisteltu huolellisesti paperille. Kun syytöksiä esimies ei kyennyt mitenkään yksilöimään, sai tämä tunnollinen nainen voimansa takaisin ja puolustautui vimmalla, jolla oli tottunut työtäänkin tekemään. Uusin on draamakomedia Lemmenlomalla. Glamouria siinä ei ole häivääkään. HerttaSeiska fanittaa Meryl Streepiä ja tavaksi on tullut katsoa hänen kaikki leffansa. Perhe, ystävät ja työtoverit antoivat tukea, kun totaalinen lamaannus oli jo voitolla. Keskiviikkona perheen juristiystävä otti työstään vapaata ja tuli tueksi keskusteluun. Vaikka lähentymistä yritetään sampanjoin, mansikoin ja takkatulin, on syttyminen sitkeässä. Kiira Korpi on kieltänyt käsittelemästä hänen ulkonäköään taitoluistelua koskevissa jutuissa ja haluaa siten profiloitua urheilun ammattilaisena eikä missinä . Etelä-Korea ja Singapore kilpailevat Suomen kanssa. Saudi-Arabian varaopetusministeri vieraili vastikään Suomessa ja innostui erityisesti suomalaisesta kouluarkkitehtuurista ja opettajankoulutuksesta. Mekko on aina tyylikkäämpi kuin yhteen sopimattomat hameiden ja puseroiden kyhäelmät. Siellä on menossa suuri yhteiskunnallinen muutos, jonka mukana opetusta uudistetaan radikaalisti. Vain maailman parhaat koulutusjärjestelmät kelpaavat rahakkaille arabeille. Sieltä vain valitsemaan omalle vartalolle, tilaisuuteen ja mielentilaan sopivaa. Herttaseiskalle voi lähettää uutisia tapahtumista, uusista yrityksistä ja tuotteista ym. Nainen oikoi syytteet toisensa jälkeen. Tsemppiä vain kaikille ehdokkaille! Kunnallispolitiikka on tavallisten kuntalaisten tavallisten asiain hoitamista
Kun hoitaa tuttuja lehmiä, tekee hommaa rutinoidusti. Silloin ajatukset suunnittelevat hääkoristelut valmiiksi ja näen silmilläni lopputuloksen. Laadukas verkkokauppa www.suomenkukkatarvike.fi Niko 044-4400 004 . Olin kuvia katsoen pitänyt itseäni ajan hermolla ja jatkokoulutuksessa huomasin, että en ollut hirveästi jälkeen jäänyt. Lehmät eivät häiritse valituksin, naurahtaa Merja. Merja on kuitenkin luopumassa karjataloudesta. . Minulla on yksi vakituinen floristi työntekijänä, miniäkin on floristi, toteaa tuplamummo Merja. . Laitamme lehmät pois ja rupean keskittymään kukkakauppaan. käytäntö opettaa . Isäni oli puutyönopettaja, sisko tekee puusta kaikkea ja muutkin sisarukset tekevät käsillä paljon. Kun lapset kasvoivat, opiskelin floristiksi Kempeleellä ja valmistuin 1994. Seuraavana vuonna ostimme mieheni kotitilan Kalajoelta, kertaa Merja elämänvaiheitaan. Aamulypsyltä kukkakauppaan . Pauli 0400-242 674 uusimman tiedon yritykseen. Merja sanoo, että geenien mukana on täytynyt tulla lahjoja käden taitoihin ja taiteellisuuteen. . 8 | Tukkutori | 6 | 2012 | Mestarisitoja Merja tuli Mehtäkylästä Merja Nikula Kalajoen Mehtäkylästä teki viime keväänä kuin Cicero antiikin Roomassa: tulin, näin, voitin. Lapsena harrastin urkumusiikkia. Myös poikani on puuseppä. Myymälä muuttuu Kalajoella on kukkakauppapalveluja runsaasti väkimäärään nähden, sillä palveluja tarjoaa kolme kukkakauppaa ja hautaustoimistoa. Teoria antaa jotakin, mutta käytäntö opettaa. Hoksaan hyvin, sanoo Merja napakasti. Merjan mukaan suomalainen sidontakoulutus on korkeatasoista. . Tila on turhankin suuri. Myymälää muutetaan koko ajan. Kukat eivät tahtoneet sienessä pysyä ja kampaajalla survoin niitä takaisin sieneen. En jännittänyt itse häitä, vaan sitä, pysyykö kimppu kasassa. Silloin päätin, että vielä joskus sidon parempia kimppuja, repeää Merja nauramaan. Merjan tie ei kuitenkaan vienyt heti kukkien vaan lehmien pariin. Maatilan liitännäiselinkeinona aloin traktorihallissa sitoa kukkia. Jos mokaat, selvität sen. Lue kukkakauppahaastatteluita Tukkutorin digitaalisista näköispainoksista www.tukkutori.eu. Minun Sonja-ruusuista tehty hääkimppu oli kuin saunavihta. Merjan Kukka ja Hautaustoimisto Oy:n liiketila on 151 neliötä. . Sitten hän kiirehtii avaamaan liikettä yhdeksäksi. Markku 0400-242 673 . Hänellä on erilainen tyyli ja tapa ja hän keksii koko ajan uutta. Merja oli saanut Gregorin oppia jo vuonna 2009, kun hän opiskeli floristimestariksi Kempeleellä. Asiakkaat palvellaan hyvin. Kurssilla oli 34 osallistujaa. Gregorin tekniikoista oppi paljon. lahjoja tarvitaan . Merja nousi tuntemattomuudesta kukkasidonnan Suomen mestariksi Helsingissä viime maaliskuun lopulla järjestetyissä kilpailuissa. M erjassa on asunut pieni kukkatyttö lapsesta asti, mutta päätös ryhtyä kukkasitojaksi syntyi hääpäivänä vuonna 1983. . Hän valmistui karjantarkkailijaksi ja oli seitsemän vuotta siinä työssä. . Vuonna 2003 hankimme liiketilan Kalajoen keskustasta ja perustin Merjan Kukka ja Hautaustoimisto Oy:n. Siitä alkaen ahkera Merja on ollut sekä maatalous- että kukkakauppayrittäjä. Hänen työpäivänsä alkaa kuudelta aamulypsyllä Mehtäkylässä. Huippusidontaa en aiemmin olekaan pitänyt tar- Myymälässä ei ole kylmäkaappia, jotta kukkien kunto paljastuisi myymälän lämpötilassa. www.lindellflowers.com jolla Kalajoella, mutta nyt olisi tarkoitus tehdä erikoisempaa. Peruskamaa vähemmän ja esimerkiksi jouluksi asetelmia kierrätysmateriaalista ja rautalankahässäköistä, lupailee Merja, joka on juuri käynyt sidontakuru Gregor Lerschin kurssilla Helsingissä. Floristi Ninni Savela työskentelee Merjan liikkeessä. Kauppapuutarha-Kukkatukku Kokkolassa Luotettava yhteistyökumppani pitkällä kokemuksella. puh. Koska nämä ovat kaksi niin erilaista ammattia, jaksaa tehdä pitkiä päiviä. Kun ala koko ajan muuttuu, tuovat he PALVELEVA KUKKATARVIKETUKKU Liikenteessä kolme tarvikeautoa. Toinen Merjan oppi-isistä on Jouni Seppänen. . Molemmat ammatit vaativat työtä seitsemänä päivänä viikossa. . Työntekijöilleni ehtona on, että he opiskelevat floristiksi. Minulla on ollutkin kolme oppisopimusoppilasta. 06-8326500 Merja Nikula palvelee kukkakauppa-asiakkaita päivisin, mutta aamuin illoin hän hoitelee lypsykarjaa. Koulutus antaa . Hautaustoimistoyrittäjänä on yölläkin lähdettävä ruumisautolla poliisin avuksi. Huumorilla pitää ottaa, että jaksaa. Merja Nikula sanoo saavansa navettatöissä parhaat sidontaideat. . Kukkakauppa sulkeutuu kello 17 ja maatilalla odottaa iltalypsy
Samoin minulla on pitkin vuotta äkillisiä kausia, jolloin otan AT U S T I T Tukkutorilla vuodesta 1992 Viljelytarvikkeet ennakkomyynnissä, Pyydä tarjousta Puh. Hänet valittiin kesäkuussa Kukkakauppiasliiton Pohjois-Suomen piirin puheenjohtajaksi. . En ole ikinä ollut kovin innostunut käsitöistä, mutta aina näin syksyisin minut valtaa äkillinen pakko päästä kutomaan tai neulomaan jotain, vaikken osaa juuri muuta kuin oikein- ja nurin-silmukat. Tekee meille ja maapallolle hyvää elää hieman ?pienemmin?, luonnollisemmin ja lähempänä kotia. 9 | Tukkutori | 6 | 2012 | Omat virheet tulee heti tunnustaa, opastaa Merja. Merjalla on perussidonnoista valokuvat helpottamassa asiakkaiden valintaa. . Tykkään olla rauhassa omassa puutarhassa, mutta kaupungin vilinästä en pidä. Voittouutisen levittyä Kalajoelle kävi Merjaa onnittelemassa pari sataa vierasta ja vieläkin tippuu onnitteluja. Menestys velvoitti Merjan myös luottamustehtäviin. Pitää jatkaa kilpailuja, että saan viimein sen tokavikasijan. virvan tulet Luonnonmukaista läheltä ja kaukaa Kirjoittaja Virva Antila on Miss Flower Oy:n toinen perustaja, joka aikoo neuloa itselleen ainakin kaksi tuubihuivia ennen lumen tuloa. selvää uusimmista lähiruokapuodeista ja ? tiloista lähialueellani ja käytän niiden palveluja silloin tällöin. Elokuun 23. On myös todella tärkeää päästä tekemään itselleen mielekästä työtä, vaikka se tarkoittaisi pienempää palkkaa. Helsingissä alan piireissä minut tunnetaan. Voitto ei kuitenkaan ole muuttanut mihinkään elämää. Kun ei ole kylmäkaappia, kukkien laatu paranee, sillä näkee, onko kukka kuollut tai voisiko se kuolla liian nopeasti asiakkaalla. Kun kukat eivät ole kaapissa, pääsevät asiakkaat kokeilemaan niitä. Tokavikasijaa hakemaan Merja Nikula kertoo sitoneensa kilpaa edellisen kerran 19 vuotta sitten, jolloin sijoittui piirin kolmanneksi. Jokainen työ on erilainen, vaikka kukat olisivatkin samat. Myymälässä ei ole kylmäkaappia tarkoituksella. . Toiseksi viimeistä sijaa lähdin hakemaan, sillä en halunnut hävitä. Viime keväänä pidettyihin Suomen mestaruuskilpailuihin hän sanoo lähteneensä pienen painostuksen alla. . päivänä Oulussa järjestetyssä Taiteiden yössä piiri keräsi toimintaansa varten rahaa myymällä kimppuja ja vieheitä, kertoo Merja. Merja Nikulan kilpailut jatkuvat. Olen kuullut kanadalaisesta floristista, joka kasvattaa suuren osan kaikkien asetelmiensa materiaaleista omassa puutarhassaan, ja nähnyt Ranskassa asuvan japanilaisen mestarin hyödyntävän luonnonmateriaaleja töissään todella innovatiivisesti. Uskon myös, että nämä kaikki ovat tulleet jäädäkseen. Ja hyvä niin. Trendejä tulee ja menee, mutta jotkin asiat saavat pysyvämmän sijan. Kaikki sijat siitä ylöspäin olisi plussaa. Voitto oli yllätys Merjalle ja varmasti laajalle kollegajoukolle. . Häntä odottaa Pohjoismaiset mestaruuskilpailut ensi keväänä Ruotsissa. . 09-7744910 puh 020 790 7000 www.huiskula.fi/kauppiaat Turku - Espoo - Helsinki - Hämeenlinna - Iisalmi Jyväskylä - Lahti - Savonlinna - Tampere - Vaasa Taimitukku - Ketjuasiakkaat. Sieltä löytyvät ihan omat super foodit puolukasta mustaherukkaan. Myös hiljentäminen tai leppoistaminen eli downshiftaus ja kotoilu ovat tulleet jäädäkseen. Ihmiset vaihtavat työpaikkaa tai perustavat oman yrityksen tavoitteenaan päästä oravanpyörästä ja antaa enemmän aikaa itselleen, läheisilleen ja kodille. On ihanaa, että ihmisillä on valinnanvaraa ja mahdollisuuksia. Työn puolesta ja toki omasta kiinnostuksesta olen nähnyt floristiikassa kaikkien näiden asioiden nostavan päätään muiden alojen vanavedessä ja olen siitä erittäin iloinen. Innokkaimmat kotoilijat sisustavat kotinsa tee-se-itse-huonekaluilla, ompelevat koko perheen vaatteet ja kutovat vielä kaulahuivit ja villasukat päälle. Voisin sanoa, että itse olen semikotoilija, -downshiftaaja sekä semisti luomu- ja lähiruokaintoilija. Myös marketit ovat ottaneet valikoimiinsa lähitilojen tuotteita. Tämä trendi on levinnyt kovaa vauhtia. On hauskaa huomata, kuinka nämä ovat nyt kuumimpia trendejä myös ympäri maailmaa. Syksyisin sadonkorjuun aikaan onkin hyvä aika hyödyntää floristiikassa oman puutarhan tai läheisen metsän antimia. Sitten taisivat suomalaiset muistaa, että meillähän on metsää ja puutarhaa ihan vieressä. Jos kuvia on liikaa, mene- vät asiakkaat sekaisin. Nyt siis silmät auki ja sadonkorjuuta hyödyntämään pian! Varmasti värikästä! Callunat U Viheralan ammattilainen TA OR E Ruuanlaittoympyröissä ja kokkiohjelmissa on jo kauan kohkattu luomusta ja lähiruuasta. Trendikkäimmät meistä tavantallaajista hakevat kyytönmaitonsa läheiseltä maitotilalta ja ottavat mukaan samalla vielä tusinan tai kaksi vastamunittuja vapaan kanan munia. Olemme jo pitkään omassa firmassamme pyrkineet hyödyntämään luomua ja lähituotantoa niin paljon kuin mahdollista, vaikka se voi floristiikan ollessa kyseessä vähän hassulta kuulostaakin. Pieniä liikkeitä ja ravintoloita, joissa keskitytään lähialueen ruokiin, nousee kuin sieniä sateella jokaiselle paikkakunnalle. Super foodit olivat hetki sitten päivän sana. Goji-marjoja ja kaakaomuruja tuotiin vaikka kuinka kaukaa. Parasta tässä kaikessa kuitenkin on se, että useimmiten lähiruokapuodin, kotoilijan tai tätä kaikkea hyödyntävän floristin työnjälki ja tuotteet ovat paljon upeampia ja uusilla ideoilla maustettuja kuin vanhoihin perusjuttuihin turvautuvan
Kanava on valmiina. S-ryhmässä tuplattiin viime vuonna luomuvalikoima ja myynnin kehitys oli + 50 prosenttia. Tämä on realistinen tavoite, katsoi Artjoki. Artjoen mukaan virkamiehistö on aikojen kuluessa valmistellut paljon hyvää tarkoittavia säädöksiä, jotka voivat olla ongelmallisia pientuottajille. . Maa- ja metsätalousministeriö on linjannut luomun kehittämisen tavoitteeksi luomualan tuplaamisen nykyisestä eli vuonna 2020 luomupeltoa on 20 prosenttia kokonaispeltoalasta. Tähän pitää tulla korjaus, ja olemmekin tekemässä luomuohjelmaa. . Edellytyksenä on kuljetus- ja tilauskriteerien täyttyminen ja tuot- teissa tulee olla EAN-koodi. Kuluttajat päättävät, mitkä tuotteista nousevat myynnillisesti ja menevät eteenpäin. Tiukat säännökset jähmettävät Valtiosihteeri Risto Artjoki toi ministeri Jari Koskisen tervehdyksen luomutilaisuuteen. . Säännöksistä monet ovat kuitenkin osoittautuneet turhan tiukoiksi. Tilaisuus käynnisti samalla luomuviikon. Luomu ei voi maksaa mitä tahansa Alarodun mukaan S-ryhmän markkinaosuus luomussa on 47 prosenttia koko markkinakakusta, johon on laskettu mukaan myös suoramyynti. . Kasvihuonevihanneksia on luomuna jo kauppojen saatavissa. Kesko panostaa luomussa Pirkkaan K-citymarket Hyvinkään kauppias Asko Kuusisalo totesi puheenvuorossaan Ruokakeskon valikoimissa olevan yli tuhat luomutuotetta. . Tänä vuonna S-ryhmän luomuelintarvikkeiden myynti tulee olemaan 60 miljoonaa euroa. S-ryhmässä kotimaisten luomutuotteiden osuus on 68 prosenttia ja luomutuotteiden tarjontaa tuleekin saada kotimaasta lisää. Luomutuotteiden osuus myynnistämme on 1,4 % ja pääkaupunkiseudulla se on 2,3 prosenttia eli liki kaksinkertainen, to- tesi Alarotu kertoen kananmunista myytävän luomuna jo 11,9 %. . Kun selvitettiin luomualan pullonkauloja, yhdeksi ongelmaksi tuli toimijoiden luottamuksen puute poliittisiin päätöksentekijöihin. Hätkähdyttävää on, että Suomesta ei ole luomujuustoja saatavilla. Alarotu kertoi, että vuonna 2005 kuluttajista 39 prosenttia arvosti luomua ostoperusteena, mutta tänä vuonna tehtyjen tutkimusten mukaan osuus on jo 52 %. . Ruokakeskon luomutuotteiden myynti on kasvanut viime vuodesta 25 prosenttia, mutta Pirkka-luomutuotteiden kasvuprosentti on ollut peräti 40. Totaalimäärää K-ryhmässä ei kuitenkaan voi sanoa, sillä ruokakauppiaat täydentävät valikoimiaan paikallisilla luomutuotteilla. . Pro Luomu ry:n järjestämä ?Lisää luomua. Luomualan yhteisenä tavoitteena on kuitenkin sen kolminkertaistaminen vuoteen 2015 mennessä, jolloin luomumarkkinoiden arvo olisi 330 miljoonaa euroa. . Suurin kysyntä on lihasta ja vihanneksista sekä maitojalosteista. 10 | Tukkutori | 6 | 2012 | Kynnystä luomumarkkinoille mataloitetaan Luomussa on vahva imu, eikä kotimainen luomutuotanto ole ehtinyt mukaan täyttämään kasvanutta kysyntää. Ruokakeskon tavoitteena onkin kasvattaa luomumyyntiä Valtiosihteeri Risto Artjoki lupasi, että hallinto ei tule jatkossa olemaan luomuketjun heikoin, vaan vahvin lenkki. etenkin Pirkka-sarjan kautta, kertoi Kuusisalo. . Tämän vuoden tammi-elokuussa on valikoimiin tullut 500 uutta luomutuotetta ja myynti on kasvanut 20 prosenttia, kertoi valikoimajohtaja Ilkka Alarotu ?Lisää luomua? -kiertueen avaustilaisuudessa Hyvinkäällä lokakuun 1. Hyvänä tarkoituksena on ollut riskien minimoiminen, K-citymarket kauppias Asko Kuusisalo Hyvinkäältä ja S-ryhmän valikoimajohtaja Ilkka Alarotu (selin) innostivat tuottajia lisäämään luomutuotteiden tarjontaa.. Luomupirkka-tuotteita on 130, joita valmistaa noin satakunta suomalaista yritystä. Tuotteiden kotimaisuusaste on sata tai lähes sata prosenttia. Asko Kuusisalo kertoi Pohjanmaalta tulevan luomumaidon olevan myydyimmän luomutuotteen hänen kaupassaan. Kuusisalo vakuutti, että kaikki luomutuotteet pääsevät kaupan valikoimiin. . Myynti on kaksinkertaistunut kahdessa vuodessa. . -kiertue innostaa uusia tuottajia ja elintarvikevalmistajia mukaan luomumarkkinoille. K un päivittäistavaramarkkinoiden koko on Suomessa 11 200 miljoonaa euroa, on luomumyynnin osuus siitä vielä reilun prosentin luokkaa. päivänä. Luomutuotteet eivät saa kuitenkaan maksaa mitä vaan. Vain 18 prosenttia kuluttajista ilmoittaa, että hinnalla ei ole merkitystä. Pro Luomu ry:n toiminnanjohtaja MMT Marja-Riitta Kottila kampanjoi lisää kotimaista luomutarjontaa
Tuoreverkko. Kiinankaali . Kun nyt naudanlihasta tuodaan 30 % ja lampaanlihasta 70 %, Suomi voisi olla lihan viejä. 11 Puh. Emme kuitenkaan pysty lahjoittamaan puoli-ilmaiseksi lihaa. Ruusukaali . sekä paljon muuta Hyvää syksyä! Tv. (09) 868 9000 www.tamminen.fi Syksyn hyvää satoa... . Lehtikaali . Nyt tila on siirtynyt tuottamaan luomupihvilihaa, joka markkinoidaan suoraan pääkaupunkiseudun kuluttajille. puh. Vaikka heistä vain puolet toteuttaisi aikeensa, nousee luomun osuus jo 17 prosenttiin kokonaispeltoalasta. ?Lisää luomua. Salaattisipuli . | Tukkutori | 6 | 2012 | mutta jos riskejä ei oteta, ei tapahdu kehitystä, vaan jämähdetään paikoilleen. Artjoki näki luomulla olevan myös vientimahdollisuuksia. . Isoja kaupunkeja on lähellä Suomea. Suomeen mahtuisi paljon enemmän karjaa. Näin sateisena syksynä olen tyytyväinen, kun ei ole puintihuolia, vaan nurmi kasvaa pellolla. Fax 09-75999 444 Työpajankatu 2, 00580 Helsinki myynti@hevitukkurit.fi Nyt uuden sadon valotomaatit ja -kurkut ISO 9001 ISO 14001 4 Gårdskullan tila on vaihtanut viljanviljelyn Angus-lihakarjan kasvattamiseen luomumenetelmin. Aitoa Rotukarjan Pihvilihaa Tammenlehden alta löydät laadukkaat rotukarjan paistit ja paistipalat. Lihatukku Harri Tamminen Oy It. -kiertue vie luomuviestiä ympäri maan pysähtyen 11 paikkakunnalla. Kiertueen viimeiset tilaisuudet järjestetään tammikuussa. Pihvikarja kasvaa luomusti Siuntiolaisen Gårdskullan tilan isäntä Gustav Rehnberg kertoo, että tilan peltoja on viljelty 600 vuoden ajan, josta ainakin 500 vuotta luomumenetelmin. Luomulle tarvitaan omat vientikanavat. Suomessa teollisuus pystyy maksamaan viljasta ja lihasta Euroopan alhaisinta hintaa, perusteli Rehnberg suoramyyntiin päätymistä. Rehnbergin mukaan karjankasvatus sopii Suomeen. . 09-759 9940 . Valkoisenlähteentie 21, 01260 Vantaa. Viennin edistämisorganisaatioita ollaan kokoamassa yhteen paikkaa, jotta vähäisemmällä rahalla saataisiin tehoja enemmän irti. Pro Luomu ry:n toiminnanjohtaja Marja-Riitta Kottilan mukaan luomutuotantoon siirtymistä harkitsee 14 prosenttia suomalaistiloista. . Maailma on täynnä hyviä liikeideoita, joista pitää pysyä kaukana, hauskuutti Gustav Rehnberg ?Lisää luomua? -kiertueen avaustilaisuudessa. Rehnbergin mukaan pihvikarjan kasvuvauhti on yhtä hyvä luomutuotannossa kuin tavanomaisessakin. . Karjarotuna on skottilainen musta Angus. . Lehtiselleri
Se menee kerran, kaksi läpi, mutta ei kolmatta, hän napauttaa. e Saimm , koja lisäpaik du u ilmoitta i! t he Vientiseminaari laivamatkalla Pietariin Puutarha-Sanomat järjestää marraskuun 8.?10. Kaartinkaupunkilaisen pikkuleipomon nosti maineeseen Kauppatorin legendaarinen Snellmanin torikahvila. klo 8.00 Saapuminen Länsisatamaan Matkan hinta on 330 euroa. Yhteiset keskustelut klo 18?20 Buffet-illallinen Anja Snellman on vaihtanut Kauppatorilta sisätyöhön. Jos siitä tulee suosittu, se otetaan tuotantoon mukaan. Asiakaspalaute otetaan Eromangassa vakavasti. päivinä peruna- ja puutarhaviljelijöille sekä muille viennistä kiinnostuneille yrityksille ja henkilöille seminaarimatkan viisumivapaana risteilynä Helsingistä Pietariin. Ohjelma to 8.11. Tämä on minun tapani, Snellman nauraa.. Esim. naudan paistijauhelihaa ja porsaan ulkofileetä. Edulliset hinnat. Lue lisää sivuiltamme: www.eatmeat.dk Pyydä tarjous: info@eatmeat.dk eat meat kovaa kuria työntekijöilleen. . Kaikki sanovat, että sinähän olet eläkkeellä ja minä sanon, että jokainenhan saa viettää eläkepäivänsä miten haluaa. Pitää olla lämmin tunnelma. rusinapitko, possumunkki, maineikas lihapiirakka . Kun vanhempani ostivat Eromangan, kalleinta kaupassa olivat reseptit, Anja Snellman kertoo. Reseptien mukaan tehdyt herkut . klo 12?12.45 Saapuminen laivaan, Helsingin Länsisatama, M/S Maria Vientiseminaari klo 13?17 . Nykyään torikahvilasta luopunut Anja Snellman keskittyy leipomon johtamiseen. Snellman kertoo hymysuin pitävänsä pe 9.11. On paljon leipomoita, jotka alkavat vähentää raaka-aineiden määrää. Hänen poikansa on työskennellyt jo 8 vuotta Eromangassa ja ottaa aikanaan ohjat käsiinsä. . Kun on yrittäjä, täytyy määrätyllä lailla kovettaa itsensä, mutta älä unohda sydäntä. Snellman on opettanut satoja myyjiä, joille on tähdentänyt, että asiakas on ihminen, jolla on tunteet ja aistit. luokan broilerin rintafileetä. Tarjoamme myös naudansekä sianlihaa. Olimme vuodesta -52 Eromangan suurin yksityinen ostaja, Snellman kertaa torikahvilan ja Eromangan yhteisen taipaleen alkua. Täytteissä ei säästellä Hänen vanhempansa tarjoutuivat ostamaan leipomon 50?60-luvun vaihteessa, mutta vasta 70-luvun taitteessa kauppa toteutui. . Hänellä on leipomo Pohjoisella Makasiinikadulla ja kahvila Wanhassa Kauppahallissa. Vaikka valikoiman runkona ovat perinteiset herkut, niin myös uusia tuotteita kehitellään henkilökunnan yhteistyönä. . maistuvat perinteiseltä. Tuotteet leivotaan vieläkin käsin. Työntekijät viihtyvät pitkään Eromangassa. Teksti ja kuvat Helmi Tornivuori E romanga Oy:n kahvila-myymälässä on tunnelmallista. Seminaarissa useita alustuksia Suomen vientimahdollisuuksista Pietariin ja yleensäkin Venäjälle . Anja Snellman istahtaa kahvilansa pöytään. Snellman on monille tuttu Kauppatorin kahvilasta, jonka hän otti vastuulleen 60-luvulla. Anja Snellman on kolmannen polven kahvilayrittäjä, joka peri yrityksen pyörittämisen vanhemmiltaan. Kaikkihan tietävät tässä kaupungissa, että olen voimakasluontoinen rouva, mutta minulla on myös hyvä sydän. 40 vuotta aamuneljäksi torille Presidentin Itsenäisyyspäivän vastaanotolle kaksi kertaa kutsuttu ja Vuoden Yrittäjänä vuonna 2007 palkittu Snellman noudattaa äitinsä elämänohjetta niin henkilökuntansa kuin asiakkaiden kanssa: . Niissä on silti jotain erityistä. Anja Snellmanin mukaan täytteissä ei säästellä. . Perunan ja vihannesten varastotilanne . Se sisältää risteilyn 2 hengen B-hyteissä, kaksi buffet-illallista, kaksi buffet-aamiaista, kokoustarjoilut, bussimatkat sekä seminaariohjelman. Yrityksillä on mahdollisuus esittelypöytiin (100 euroa). Lisämaksu 1 h hytissä 100 euroa. SITOVAT ILMOITTAUTUMISET 19. Buffet-aamiainen ja siirtyminen busseihin Tutustuminen venäläiseen pakkaamoon, tukkutoriin ja Pietarissa toimiviin kauppaketjuihin Paluu M/S Mariaan Buffet-illallinen ja keskustelut la 10.11. 12 | Tukkutori | 6 | 2012 | Anja Snellman ei hellitä Eromangan lihapiirakat ovat pääkaupunkiseudulla suorastaan käsite. Snellmania, hän on haastattelupäivänäkin tullut jo viideltä töihin. . 044-3554300 Matkalle ei tarvita viisumia, mutta passin tulee olla voimassa puoli vuotta Pietariin saapumisen jälkeenkin. Tervetuloa! Tarjoamme 1. Jos asiakkaan mielestä leivonnainen ei maistunut ihan siltä kuin sen pitäisi, asiaa aletaan selvittää heti. Eromangassa on 15?20 työntekijää ja se on suosittu työssäoppimispaikka. LOKAKUUTA MENNESSÄ, sähköposti: pietari@puutarha-sanomat.net tai puh. Asiakkaalla tulee olla sellainen olo, että hänestä välitetään. Café Engelinkin perustanut ja kahta hallikahvilaa luotsannut Anja Snellman heräsi 40 vuotta aamuneljäksi pystyttämään torikahvilaa. Vaikka Snellman on keventänyt työmäärää, ja pyörittää enää leipomoa sekä Kauppahallin Cafe A. Aina sekaan kehitellään jotain uutta. Vitriini notkuu tuoreista leivonnaisista, ja asiakkaita riittää myös päivän hiljaisimmalle hetkelle
Lasku tietenkin tuli vasta uuden jakson jo käynnistyessä. PataKunkun täytyy myöntää, että Suomen 16100 on hyvin taitava kusettaja. stc-meat@stc-meat.fi. Timo Soini on varautunut jo tulevaan, kun hän lausui Apu-lehdessä, että puolueen kuntavaaliehdokkaiden joukossa on muutamia mätäpäitä ja huuheloita, jotka tulevat aiheuttamaan otsikoita. Eipä ole aiemmin puoluejohtajan kuultu sanovan ennen vaaleja noin omistaan, mutta Soinihan onkin taitava poliitikko: kun seuraava teuvohakkarainen päätyy otsikoihin, voi Soini sanoa, että minähän varoitin jo ennen vaaleja. Kusetusta Kaunis naisääni Suomen 16100:sta soitti PataKunkulle luvaten palvelujaan alle eurolla päivässä. Ruotsissakin ammattiyhdistys esittää, että karenssipäivä pitäisi poistaa. Ben Zyskowicz Kokoomus kansanedustaja Riina Länsikallio Keskusta työelämänasiantuntija OAJ:ssä Timo Elo Perussuomalaiset hieroja, yrittäjä Markku Hannula Vihreät professori Helsingin yliopistossa . Toinen puoli kuitenkin on se, että miksi pienyrittäjän tulisi kantaa koko riski työntekijän sairastumisesta. Sairaana töihin tuleminen on riski muille työntekijöille. . Flunssan jälkitaudit voivat olla pahoja. . Muusikko Jippu oli pudonnut jo ensimmäisessä pudotuksessa, vaikka silloinkin Ristomatin pisteet olivat heikoimmat. PataKunkku fanittaa Ristomattia. Sitten tulikin 400 euron lasku. En usko, että sairaslomaa käytetään väärin. . En ymmärrä Kokoomuksen ehdotusta. Näinhän me teemme oikeissakin vaaleissa. Gallup . Karenssipäivä kohdistuu pienipalkkaisiin ja naisiin eniten. . Oli muka tilaus voimassa, kun sitä ei ollut peruttu 7 päivän sisällä. Henkilökohtaisesti ymmärrän, että työntekijät vastustavat kiivaasti karenssipäivää. . Helsinki (09) 272 8033 . En kannata. Ahneella on kuitenkin tunnetusti hyvin sottainen loppu. PataKunkku tappeli oman laskunsa mitättömäksi ja sai myös Suomen Yrittäjät hereille. Kokoomuksessa ollaan kahta mieltä: puoluehallitus ei sitä kannata, mutta valtuustossa se meni läpi. . Huono ehdotus, sillä silloin ihmiset tulisivat rahapulassaan sairaana töihin ja tartuttaisivat kavereita. Ei tietenkään, sillä se vääristäisi työelämää, kun ihmiset voisivat tulla sairaana töihin. . Puh. Yrittäjälle pienetkin poissaolot ovat hankalia, mutta sairausloman väärinkäyttö on vähäistä ja siihen tulee puuttua muilla keinoin. . Pitäisikö sairausloman ekapäivän olla palkaton karenssipäivä? Jorma Bergholm SDP toimitusjohtaja Congress Paasitornissa . Tämä sai PataKunkun hirmustumaan. Sähköpostin liitetiedostoissa oli kuulemma ollut pykälä, että jollei hakupalvelua peru 6 viikkoa ennen seuraavan jakson alkamista, tilaus jatkuu kestona. PataKunkku ei hennonnut lyödä luuria korvaan, vaan jäi kuuntelemaan. Suomessa on korkea työmoraali; vähäisiä ovat ne, jotka käyttävät sairauslomaa väärin. . PataKunkku lupaa syödä hatullisen sitä itseään, jolleivät persut voita. Kaikkia systeemejä voidaan käyttää väärin, mutta kokonaisuuden kannalta sairauspoissaolojen väärinkäytöllä ei ole merkitystä. Maailman parasta pihvilihaa ?The best beef in the world? www.stc-meat.com Puh. patakunkku@tukkutori.eu Jytkyn jälkeen Kunnallisvaalit ovat ovella, ja suuria muutoksia valtuustojen kokoonpanoon on tulossa. Kuulemma PataKunkku pääsisi ilmaiseksi kokeilemaan. Sähköpostiin tupsahtikin meili, jossa oli paljon liitetiedostoja. PataKunkku oli kiireinen, eikä ehtinyt lukemaan meiliä. Suomen 16100 numeropalvelusta on nyt varoitettu valtakunnallisesti, mutta varmasti samat veijarit ottavat pian yhteyttä uuden hakupalvelun nimissä. Sympatiaa Ristomatille Äänestetään tätä miestä, hän on yksi meistä! K Ristomatti Ratia sai Tanssii tähtien kanssa -kisan historian huonoimmat pisteet: kaikki tuomarit olivat yksimielisiä ja antoivat vain yhden pisteen. Yleisöäänestys piti hänet parinsa Sannu Heikkilän kanssa jatkossa ja VilleGalle joutui parinsa Kia Lehmuskosken kanssa ulos. Sairaana ei pidä tulla töihin. . Aikansa tapeltuaan PataKunkku myöntyi maksamaan 400 euron oppirahat, vaikka 16100:n numerohakupalveluja hän ei käyttänyt kertaakaan. Vuotta myöhemmin tupsahti uusi 400 euron lasku. Yhtenä selityksenä on parin vuoden takainen pahoinpitely, joka jätti aivoihin muistivamman. Aviopuoliso Anu Saagimkin on kohdellut Ristomattia kaltoin, kun pari on asunut jo kymmenen vuotta erillään ja Anu on toivoinut Ristomatin putoavan kisasta. Kansa äänestää Ristomattia siitä huolimatta tai juuri sen vuoksi, että Ristomatti muistuttaa puutarhatonttua. Turku (02) 279 3440 . Eikö edes yksi päivä riskistä kuuluisi työntekijälle. . Hän tunnustaa avoimesti, että hän on kaikkien aikojen huonoin tanssija
päivään saada asiat kuntoon. Saimme luvan jatkaa toimintaa näissä ahtaissa tiloissa kesään 2011. Viimeksi säästämme asiakkaan lautaselta, sillä tarkoitus on, että lapset ja nuoret syövät päiväkoti- ja kouluruokaa. Sipoonlahden koulussa ei ole alkusyksyn aikana oltu tyytyväisiä kouluruoan laatuun. Lokakuun alusta vihannekset on tarjottu komponentteina, mutta makaronilaatikon paistaminen on jäänyt kesken. . 14 Ässä-haastattelu | Tukkutori | 6 | 2012 | Ruokapalvelupäällikkö Birgit Mäkilä: ?Halpaa on helppo tehdä? Etelä-Sipoossa jouduttiin kunnan ruokapalvelu ulkoistamaan, kun Itäsalmen pakkoliitoksen myötä kunta menetti uuden Sakarinmäen koulun ja siinä olleen 1500 ateriaa valmistavan keittiön Helsingille. Syksyllä 2014 käynnistyvässä keittiössä valmistettaisiin alkuun 1500 annosta, mutta Ina Antell on oppisopimuskoulutuksessa Lukkarin koulun keittiössä. Häneltä keittopadan puhdistus onnistuu jo näppärästi. sen kapasiteetti mahdollistaisi 3000 annoksen valmistamisen. Investointi on noin viisi miljoonaa euroa. Kilpailutuksesta jäi käteen BPS Oy Ennen uuden keittiön valmistumista Sipoolla ei ollut muuta mah- Sipoon valmistuskeittiöistä ruoka viedään lämpökuljetusvaunuilla jakelukeittiöihin. W WW.P EK K AV EH VI L AI N EN .F I. Hänen työnantajansa on kuitenkin Sodexo ja hän on vuodesta 2008 alkaen ollut täyspäiväisesti Sipoon kunnassa. . Olen siitä onnellisessa asemassa, että saan palkkaa kahdelta työnantajalta, naurahtaa Birgit ja selittää, että Sipoon kunnan palkasta jää vain 9 euroa kuukaudessa käteen, mutta voidakseen hoitaa virkaa, tulee kunnan maksaa palkkaa. . Elokuussa Blue Service Partners alkoi toimittaa aterioita, mutta ruoan laatu on ollut paha pettymys. S ipoon ruokapalvelupäällikkönä on vuodesta 1999 alkaen toiminut Birgit Mäkilä. . Blue Service Partners Oy:llä on aikaa lokakuun 18. Meillä on nykyään kahdeksan valmistuskeittiötä. Nämä tilat olivat mitoitettu vain 300 annokselle, mutta jouduimme niissä tiloissa valmistamaan 1100?1200 annosta. Kylmävarastot ja pakastetilat loppuivat, ja terveystarkastajat pitivät elintarviketurvallisuusriskejä liian suurina, kertoo Birgit. Birgit Mäkilä on toiminut konsultoivana ruokapalvelupäällikkönä Sipoon kunnassa vuodesta 1999 alkaen. Päiväkotilapsille valmistetaan myös aamupalat ja välipalat. Vanhainkoteihin sekä terveyskeskuksen vuodeosastolle valmistetaan kaikki ateriat. 1200 annosta 300 annoksen keittiössä . Saimme vielä tingittyä vuoden lisäaikaa, jotta kolme ihmistä pääsi eläkkeelle eikä ketään tarvinnut irtisanoa. Etelä-Sipooseen on äskettäin valmistunut uusi Sipoonlahden koulu, mutta sen suunnitelmat olivat Sakarinmäen menetyksen aikaan jo niin pitkällä, ettei sinne saatu valmistuskeittiötä. Nyt suunnitelmissa on erillisen valmistuskeittiön rakentaminen Sipoonlahden teollisuusalueelle. Olen nykyään maamme ainut konsultoiva ruokapalvelupäällikkö kunnassa, tietää Birgit. Vajaan 20 000 asukkaan kunnassa tarjotaan päivittäin 4000 lounasta. Kun Sakarinmäen koulun keittiö menetettiin vuoden 2009 alussa Helsingille, jouduimme siirtämään 800 aterian valmistuksen Söderkullan koulun ja sen vieressä olevan Maaniityn päiväkodin keittiöihin.
krs 00580 HELSINKI www.primulator.fi 09-726 0622 primulator@primulator.fi Keittiöt erikoistuvat elämänvaiheisiin Birgitin mukaan kouluruokailussa ei voi ajatella vain terveellisyyttä, vaan on kuunneltava asiakasta. . Olemme antaneet jatkuvaa reklamaatiota ja olleet useitakin kertoja päivässä yhteydessä. Velvollisuutemme on ryhtyä toimenpiteisiin, jotta yhtiön palvelut täyttävät laatukriteerimme, tiedotti hallituksen puheenjohtaja Jaana Korhola lokakuun 1. Valituksia yrityksen tarjoamasta koulu- ja päiväkotiruoasta on tullut Espoosta, Vantaalta, Kirkkonummelta ja Sipoosta. Toivottavasti yritys saa asiat kuntoon, eikä uuteen pitkäkestoiseen kilpailutukseen tarvitsisi lähteä, kun ei tiedä, onko silloinkaan muita tarjoajia, toivoo ruokapalvelupäällikkö Birgit Mäkilä. Kouluruoan elintarvikkeet eurolla Sipoossa kouluruoan kokonaiskustannus on tänä vuonna 2,73 euroa, kun valtakunnallinen keskiarvo oli viime vuonna täsmälleen sama. . Yhtiön ruokatehdas on Kannelmäessä ja siellä valmistetaan päivittäin 10 000 annosta. . Korjaustoimet on jo aloitettu ja lokakuun alusta alkaen salaatit on saatu komponentteina. Kun oppilas vastaa, että ruoka on pahaa ja kylmää, se on järkyttävää. Ei yksi pitsapäivä kerran vuodessa kokonaisravitsemusta ojaan kaada. Äläpä hätäile! Voit lukea lehteä digitaalisena näköispainoksena osoitteessa www.tukkutori.eu ? > arkisto hintaan 5 ?/ nro, löydät sieltä kaikki vuodesta 2006 alkaen julkaistut lehdet. 15. Mausta on hankala valittaa, mutta mitattavista asioista saatiin faktaa. Tarkoitus on, että oppilaat tulevat syömään, jotta he jaksavat tehdä koulutyötä. Blue Service Partnersin toimittaman kouluruoan annoshinta on 1,77 euroa verottomana. | Tukkutori | 6 | 2012 | dollisuutta kuin ulkoistaa ruoanvalmistus 800 annoksen osalta. . Muihin kuluihin kuuluvat mm. Oppilaiden keskuudessa tehdyssä kyselyssä 59 prosenttia oli eri mieltä ?Kouluruoka on hyvää? -väitteen kanssa ja vain 9 % oli samaa mieltä. Perunoiden lämpötila on ollut 43 astetta, joka on kaukana 60 asteen rajasta, kertoo Birgit Mäkilä. Korjaustoimiin on ryhdytty Ruoan laatu nousi kiihkeäksi puheenaiheeksi myös vanhempainkokouksissa. Näin saadaan valmistusprosessit sujuviksi, kun samassa keittiössä ei valmisteta ruokaa vauvasta vaarille. Viimeksi säästämme asiakkaan lautaselta. Tämä ei ole koulu- ja päiväkotiruokailun tarkoitus, vaan tavoitteena on, että kaikki syövät monipuolista ja ravitsevaa ruokaa. Työpajankatu 10 A, 1. Uudeksi toimitusjohtajaksi valittiin Juha Forsström, joka on aiemmin toiminut kehitysjohtajana McDonalds?lla. Edellinen toimitusjohtaja Tuula Lasander siirrettiin operatiiviseksi johtajaksi. Blue Service Partners on Fazer Food Servicesin sataprosenttisesti omistama tytäryhtiö. Olemme tehneet paljon toimenpiteitä korjataksemme havaitut puutteet palveluissa. Emme ole vielä saaneet palveluita toimimaan kaikilta osin, mutta teemme kaikkemme, että toiminta jatkossa vastaa arvojamme ja palvelulupauksiamme. Pidimme syyskuun 18. päivänä kokouksen BSP:n kanssa. Sopimuksen mukaan yrityksellä on 30 päivää aikaa saada parannus ruoan laatuun. vuokrakulut, tarjoilukustannukset, astiahuolto ja ruokailuvälinehankinnat Birgit Mäkilä on kehittämässä Sipoon valmistuskeittiöihin elämänkaarimallin mukaista erikoistumista. . Jäljelle jäi Blue Service Partnersin tarjous, jonka valiokunta hyväksyi yksimielisesti. Sopimus solmittiin 21 vuorokauden valitusajan päätyttyä juhannuksen tienoilla, kertaa Birgit tapahtumien kulkua. Fazer-konserniin kuuluva Blue Service Partners Oy aloitti ateriatoimitukset elokuun alussa 200 päiväkotilapselle ja pari viikkoa myöhemmin neljään kouluun, yhteensä 600 oppi- laalle. Blue Service Partners tarjoaa kunnille suunnattujen ruokailupalveluiden lisäksi siivouspalveluita. Yritys toimii valtakunnallisesti ja sen liikevaihto vuonna 2011 oli 12 miljoonaa euroa. Tytäryhtiön saama negatiivinen julkisuus on epäilemättä alkanut tahria Fazerin brändiä, joten nopeat toimenpiteet asioiden kuntoon saattamiseksi ovat olleet tarpeen. Markkinointi&Mainonta -lehden Taloustutkimuksella teettämän tutkimuksen mukaan Fazerin Sininen ja Fazer ottivat kaksoisvoiton. Vanhat lehdet hukassa. Valmistuskeittiöt tulevat keskittymään oman ikäryhmänsä aterioiden valmistukseen. Päiväkotilapsilla, nuorilla ja vanhuksilla on erilaiset ruokasuosikit, makutoiveet ja ravitsemissuositukset. Halpaa on helppo tehdä: pienennetään annoskokoa, eikä oteta listoille suosittuja ruokia, jotta osa jättää syömättä. päivänä. Seuraavaksi tiedotettiin, että Vantaan kaupunki on irtisanonut Blue Service Partnersin kanssa tehdyn siivoussopimuksen. Julkisuudessa olleiden tietojen mukaan päiväkotilasten lakanoita ei vaihdettu kahteen kuukauteen. Lokakuun 4. Sitä on aina jäänyt tähteeksi, mutta mistä se kertoo, hymähtää Birgit Mäkilä. . Hankinta ylitti EU:n kansallisen kilpailutusrajan ja tarjouspyyntö laitettiin viime maaliskuussa Hilma-nettiin. Siellä sen tuli olla 45 vuorokautta. Saimme vain kaksi tarjousta, joista toinen osoittautui puutteelliseksi muun muassa ravintotasolaskelmien osalta. . Oman keittiön aikaan asteikolla 1?5 kaikki Etelä-Sipoon koululaiset olivat antaneet ruoan hyvyydestä arvosanaksi keskimäärin 3,95. . Ruoka yksipuolistui ja laatu heikkeni huomattavasti. . kunnan sisäiset vuokrat. Elintarvikkeiden osuus on ollut 96 senttiä aterialta, mutta nyt se on noussut 1,02 euroon. Saa nähdä, pysytäänkö budjetissa, toteaa ruokapalvelupäällikkö Birgit Mäkilä. . Ainoa mistä ei ole reklamoitu, on ruoan riittävyys. Palkojen osuus on 45 %, elintarvikkeiden 35 % ja muiden kulujen 20 %. Se ei kuitenkaan ole vertailukelpoinen Sipoon 2,73 euron hintaan, johon on laskettu mukaan myös mm. Samalla voidaan huomioida asiakas paremmin. BSP tahri Fazer-brändiä Fazer tekee kaikkensa saadakseen tytäryhtiönsä Blue Service Partnersin toiminnassa havaitut puutteet korjattua. päivä Blue Service Partnersin toimitusjohtaja vaihtui
Helsinki on kehittynyt muita kopioivasta ruokakaupungista käymisen arvoiseksi paikaksi, jolla on jo annettavaa muillekin. Ruokakulttuurin kehittäminen Helsingissä tarkoittaa uuden ajattelumallin sisäistämistä Helsingistä alkunsa saanut Ravintolapäivä leviää maailmalle. Palkinto luovutettiin ensimmäisen kerran 8.10. päivinä Helsingissä järjestettiin Délice-verkoston kokous. Pelkkä ilmoitus 50 ? . 16 | Tukkutori | 6 | 2012 | Ravintolapäivä on Helsingin vientituote Lokakuun 7.?10. (+ pk). Tallenna yrityksesi tiedot osoitteessa www.tukkutori.eu, josta voit myös tilata kalenterin tai soita asiakaspalveluumme puh. edullisesti, tarjoten tuotteitasi ja palveluitasi ammattilaisille! . (sis. Siellä vieraat näkivät, että Helsinki elää ruokakulttuuriin murrosvaihetta. . 044 355 4304 Hannele Iskala Kukkakauppakalenteri 2013 ilmestyy marraskuun lopulla.. pk) . Olen iloinen siitä, että kaupungin päättäjien tuki ja innokas asenne ovat auttaneet tätä positiivista kehitystä ja että strategia on linjassa myös Délicen toiminnan kanssa, jatkaa Relander. Ruokakulttuuri murroksessa Délicen kokouksen teemana on tällä kertaa ruoka ja muotoilu, joten yhtenä tutustumispaikkana oli luonnollisesti Designpääkaupunkivuoden ruoka- ja muotoilutapahtumien päänäyttämönä toimiva Kellohalli Teu- rastamolla. Kuva Tuomas Sarparanta/Ravintolapäivä. sekä yhteistyötä kaikilla tasoilla - niin kansainvälisesti kuin kaupungin hallinnossa sisäisesti sekä vuorovaikutuksessa yrittäjien ja toimijoiden kanssa. hyötytietoa. Kukkakauppakalenteri 2013 sisältää kukka-alan toimijoiden osoitteiston. Voit ilmoittaa itsesi ?sisärinkiin. Strategia kiinnittää huomiota myös ekologiseen toimintatapaan sekä kaupungin torien ja kauppahallien kehittämiseen. Vaikuttajia palkittiin . Molemmissa tapauksissa vuorovaikutus on sekä mielenkiintoista, että hedelmällistä, uskoo Relander. Verkoston tavoitteena on lisätä yhteistyötä ravintola-alan koulujen kesken, panostaa opetukseen sekä tukea ruoan paikallisuutta, monimuotoisuutta ja korkeaa laatua. lisäämällä kaupunkiviljelyä ja luomuruoan osuutta päiväkotilasten ruokailussa. 9?15) Varaa ilmoitus puh. Mukana on perinteisiä ruokakaupunkeja kuten Bryssel ja uusia nousevia kaupunkeja kuten Riika ja Chicago. Uusiin ruokayrittäjiin ja ideoihin tulee suhtautua positiivisesti, painottaa Relander. Osana ruokakulttuurin kehittämistä Helsinki aloitti tänä syksynä perinteen, jossa palkitaan kaupungin ruokakulttuuriin positiivisesti vaikuttanut taho tai henkilö. Ravintolapäivä on hyvä esimerkki tapahtumasta, joka sai alkunsa Helsingistä ja leviää nyt ympäri maailmaa. . Osa on meitä vielä huomattavasti edellä, kun taas toiset painivat ehkä samojen haasteiden kanssa kuin mekin. järjestetyllä illallisella kaupungintalolla osana Délice-ohjelmaa. Palkinnot saivat Ihana Kahvilan Sanni Jouhki ja Roihuvuoren palvelukodin johtaja Maritta Haavisto. Myös ruokakulttuurin mahdollisuuksiin markkinoinnin välineenä sekä turismin edistämisessä halutaan kiinnittää huomiota. Helsinki elää ruokakulttuurin murrosvaihetta. Ilmoitus ja yksi kalenteri yhteishintaan 69 . Kaupungin panostus näkyy erillisessä ruokakulttuuristrategiassa, jonka tarkoitus on ohjata virastojen toimintaa mm. Ihmiset jonottavat vegaaniherkkuja tarjoavan Kallion Herkut -myyntipöydälle Karhupuistossa Helsingissä. Teksti Johanna Rönnlöf D élice-verkosto perustettiin vuonna 2007 Lyonin kaupungin aloitteesta ja mukana on nyt 20 kaupunkia ympäri maailmaa. Molemmat palkituista ovat kehittäneet Helsingin ruokakulttuuria sellaiseksi, mikä tekee Helsingistä paremman ja mielenkiintoisemman paikan elää ja vierailla. ?u??a?a??aka?e??e?i Ville Relanderin tehtävänä on vauhdittaa Helsingin ruokakulttuuristrategian toteutumista. ²?¹³ Mainio apuväline kukkakauppiaille: mestarisitojien mallikimput, talouslaskennan pohjat, kasvien nimet oikein, ym. Kaupungin ruokakulttuuristrategian vetäjänä koen, että kansainvälinen yhteistyö avaa hienoja mahdollisuuksia oppia muilta kaupungeilta. Helsingin kokoukseen osallistujia saapui 14 kaupungista ja mukana olivat mm. Göteborg, Leipzig ja Osaka. Siinä sparrattiin muiden ruokakulttuurin kehittämiseen panostavien kaupunkien kanssa. 010 387 0880 (ark. Helsinki liittyi Délice-verkostoon vuonna 2009. Verkoston strategiatyöryhmässä aktiivisesti vaikuttanut ja myös ensimmäistä Helsingissä järjestettävää vuosikokousta suunnitellut Ville Relander uskoo kansainvälisen yhteistyön merkitykseen. . Pelkkä kalenteri 29
Uutta toimintaa on jo kehitteillä, mutta neuvottelut ovat vielä kesken, kertoo Niina. Niina on kouluttajana Sastamalan koulutuskuntayhtymässä. Ei valinta yllätys ollut, kun taivuttelutyötä oli pitkään tehty, sanoo Niina Minkkinen. . 90 000 euroa. Hyvä asiakaskunta, kasvupotentiaalia on. Myydään eläkkeelle siirtymisen johdosta. Tiedustelut: 040 54 64 129 Merja Kukka Lataa verkkokauppamme puhelimeesi ilmaiseksi iPhone ja Android Ulottuvillasi tuhansia kukkia ja kasveja varastostamme Lue juttu Järvenpään Kukkatalosta Tukkutori-lehden numerosta 5/2009, www.tukkutori.eu ? > Digilehti (lehden hinta 5 ?). Palveleva kukkatukkuri Tarkista varastotilanteemme puhelimellasi! Saat uusimmat erikoistarjouksemme suoraan puhelimeesi Etsi App ja Play Storesta nimellä ?van der Plas? www.mahkosenpuutarha.fi Pertti Mahkonen p. Maija 045 123 2636 . Helmikuussa he avasivat kukkakaupan myös Kokkolaan. puh. Interflora-Suomi ry:n 85. Parkkipaikat liikkeen edessä. Liikevaihto n. Päivi 040 825 5621 Niina Minkkinen voitti kukkasidonnan Suomen mestaruuden syyskuussa 2010 Mikkelissä järjestetyissä kilpailuissa. Sisarukset ovat kolmannen polven puutarha-alan yrittäjiä. Kukkakauppiasliiton jäsenet äänestivät Niina Minkkisen Vuoden 2012 Floristiksi. K Vuoden Kukkakauppiasyrittäjät Pietarsaaresta Kukkakaupan erikoistukku Sisustus & lahjatavarat www.decopot.fi Upeita syysuutuuksia saapunut Saija Sitolahti Interfloran puheenjohtajaksi ukkakauppiaspäivät järjestettiin 8.9.2012 Katajanokan Kasinolla Helsingissä. | Tukkutori | 6 | 2012 | Niina Minkkinen seuraa Jouni Seppästä S uomen Kukkakauppiasliitto ry valitsi vuosikokouksessaan uudeksi puheenjohtajaksi Niina Minkkisen Porista. Vuosina 2008?2012 puheenjohtajana toiminut Jouni Seppänen kutsuttiin liiton kunniajäseneksi Katajanokan Kasinolla järjestettyjen Kukkakauppiaspäivien 80-vuotisjuhlassa. . Varajaseniksi vuosikokous valitsi Marja Elsisen Korpilahdelta ja Pirjo Kopin Espoosta. Myymälät: Helsingin tukkutori Paimio Kukkakauppiasliitto on valinnut Sundin Puutarha Oy:n yrittäjäsisarukset Johan Sundin ja Carola Snellmanin vuoden 2012 kukkakauppiasyrittäjiksi. Heillä on Pietarsaaressa kukkaviljelmä, puutarhakeskus ja kukkakauppa. vuosikokous valitsi yksimielisesti uudeksi puheenjohtajakseen Saija Sitolahden Järvenpäästä. Saija Sitolahti omistaa veljensä Joonas Niemisen kanssa Järvenpään Kukkatalo Oy:n, joka on perustettu 1991. Oma osakehuoneisto, hyvät säilytys- ja kylmiötilat. Interflora on toiminut Suomessa vuodesta 1927. Hän pitää sidontaesityksiä piirien järjestämillä kursseilla ja tukkuliikkeiden asiakastilaisuuksissa. Kukkakauppiasliiton hallitukseen valittiin erovuoroisten tilalle Johanna Ahokas Porista, Anne-Mari Bovellan Iisalmesta sekä Minna Penttala Espoosta. Jo pienestä pitäen Saija sai seurata kukkien sidontaa ja kukkakaupan rutiineja isän ja äidin kautta ja vuonna 1997 hän lähti opiskelemaan floristiksi Saaren puutarhaoppilaitokseen Mäntsälään ja myöhemmin valmistui floristimestariksi Kempeleeltä. Interflora on maailmanlaajuisesti toimiva itsenäisten kukkakauppayrittäjien vapaaehtoinen organisaatio, joka välittää kukkatervehdyksiä. 0500 453672 www.plaskukka.fi. Hallituksessa jatkavat Katri Gummerus Tampereelta, Lea Laitinen-Ålander Espoosta ja Marja Peltola-Oikarainen Ivalosta. Suomessa on 300 Interflora-kukkakauppaa. 17 M Y Y T Ä V Ä N Ä pieni mutta toimiva kukkakauppa Itä-Helsingissä. Hyvä sijainti vilkkaassa ostoskeskuksessa, samalla paikalla 50 vuotta. 02 4773311 Glitter! www.greenworld.? Rauhalanraitti 2, Tervakoski Mika 045 123 2667
Pääsemme tuplaamaan herukka-alan, kun saamme vuokrattua siskoni omistamia kotitilan peltoja. Juuristolle suihkutetaan ravinnepitoista sumua ja juuriston lämpötila pidetään alle 25 C-asteen. Väyryset edistävät lähiruokaa P aavo ja Vuokko Väyrynen ovat luoneet monipuolisen yritystoiminnan Pohjanrannan tilalle Keminmaalle. Nyt suunnitelmissa on herukkaviljelyn laajentaminen ja lähiruokamyymälän perustaminen 4-tien varteen. Paavo ja Vuokko Väyrysen Pohjanrannan tilan pinta-ala on 10 hehtaaria, josta herukkaviljelystä on kolme hehtaaria. Hän on lopettanut avomaaviljelyn ja keskittyy kukkaviljelyyn, kertoo Paavo. Pohjanrannan tila toimi Kemin kaupungin vanhainkotina vuoteen 1995 saakka, jolloin talo jäi tyhjilleen. Väyryset ostivat tilan vuonna 1998 ja antoivat sille nimeksi Pohjanranta. Pohjanrannan tilan navetta, Tähtiranta, on suosittu tanssipaikka. Karavaanareille on Camping Rantatähti Kemijoen rannalla. Myymälään tulee myös pieni ruokakauppa palvelemaan lähiseudun asukkaita, valottaa Paavo Väyrynen suunnitelmia. Paavo ja Vuokko Väyrynen panostavat lähiruokaan ja Pohjanrantaan. Tähtiranta.. Meillä on 4-tien varrella 4 hehtaarin tontti ja rakennamme sinne ensi kesäksi 200 neliön lähiruokamyymälän ja tilaviinikaupan. Herukoista valmistetaan tilaviiniä ja osa myydään marjoina. . päivinä Pohjanrannan pihalla oli jo kahdeksannen kerran Meri-Lapin ruokamessut, jonka järjestäjänä on LähiruokaLappi ry. ja ?Salinea?. Kantaperunalla ja HZPC:llä on ollut jo vuosia yhteinen Venäjän kauppaan erikoistunut HZPC Sadokas Oy. Kauppa ei merkitse siemenperunan viljelyn vähenemistä Suomessa, vaan HZPC tarjoaa uuden myynti- ja markkinointikanavan Suomessa tuotetulle siemenperunalle. . Tällä hetkellä tuotetaan noin 12 500 tonnia sertifioitua siemenperunaa. iemenperunakeskuksessa on kehitetty muutaman vuoden ajan aeroponista viljelyä siemenperunan minimukuloiden tuottamiseksi. HZPC on sopimusviljelijöiden omistama eikä mikään kansainvälinen sijoittajayhtiö. Suomalaisilla siemenperunaviljelijöillä on mahdollisuus Eero Pisilä kertoo, että kaupan myötä Pohjoisen Kantayhtiö voi panostaa lisää kuluttajia lähellä oleviin toimintoihin kuten Mummon muusiin ja Mummon vakuumiperunoihin. päästä osakkaaksi yhtiöön, kertoo Pisilä. Kantaperuna on markkinajohtaja kotimaan siemenperunamarkkinoilla ja lisäksi noin 25 % tuotannosta menee vientiin mm. Venäjälle ja Ruotsiin. Kantaperunalla ja HZPC:llä on pitkä yhteistyö takanaan. Tilan päärakennuksessa toimii 24 huoneen hotelli ja ti- lausravintola. Kantaperuna edustaa HZPC:n lajikkeita kuten ?Van Goghia. Väyrysten uusin projekti on saada lähiruoan tuottajien myynti ympärivuotiseksi. . Kauppa antaa Kantayhtiölle mahdollisuuden investoida lisää perunaklusterille lisäarvoa tuoviin ja loppuasiakasta lähellä oleviin toimintoihin, sanoo hallituksen puheenjohtaja Eero Pisilä. Pisilän mukaan Kantayhtiö keskittyy jatkossa arvoketjun kuluttajapään toimintoihin, kuten prosessointiin Pohjolan Peruna -tuotemerkillä ja Perunakauppa Luonnosta Oy:n ruokaperunaliiketoimintaan, joihin se on panostanut merkittävästi viime vuosina. Suomi on kiinnostava siemenperunan tuotantomaa, sillä pohjoisessa tauteja levittäviä kirvoja on vähän ja maat ovat puhtaita vaarallisista kasvitaudeista. 18 | Tukkutori | 6 | 2012 | Ilmakasva siementu S Hollantilaiset ?vievät? siemenperunat H ollantilaisyhtiö HZPC Holland B.V. Paanukirkko jäljittelee alueelle 1300-luvulla rakennettua kirkkorakennusta. ja Pohjoisen Kantayhtiö Oy ovat sopineet Kantayhtiön siemenperunaliiketoiminnan eli Kantaperunan myymisestä HZPC:lle. . Tilalla on myös nuorisokoti ja siellä annetaan nuorille mielenterveyskuntoutusta. Pihapiirissä on myös peruskoulu. Uusimpana rakennuksena on keväällä 2010 valmistunut paanukirkko, jonka esikuvana on 1300-luvulla Keminmaalle rakennettu Valmariniemen kirkko. Syyskuun 8.?9. ja uusia lajikkeita ?Annabellea?, ?Challengeria. Menetelmä on osoittautunut toimivaksi ja jo neljännes minimukuloista kasvatetaan ilman yhteyttä maahan. Suomen Siemenperunakeskus Oy:n (SPK) johtaja Lauri Juola myhäilee tyytyväisenä, kun yrityksen kehittämä aeroponinen siemenperunan lisäysmenetelmä on osoittautunut toimivaksi. Aeroponisessa kasvatusmenetelmässä perunakasvin juuriosa roikkuu ilmassa pimennetyssä kaapissa ja varsisto on kaapin yläpuolella valossa. Tontille tulee myös bensa-asema. Kirkon takana on navettarakennukseen saneerattu tanssipaikka
Satoa käydään poimimassa säännöllisesti, joten ylisuuret mukulat eivät vie kasvuvoimaa, vaan peruna intoutuu tuottaman uusia mukuloita. d läh Perunaseppä Oy Puh.040 535 1434, asko.seppanen@perunaseppa.? www.perunaseppa.? ÖSTRÖMIN OY PERUNATUOTE AB Pakantie 12, 64440 Metsälä Tel: 06-2229586, Fax: 06-2229589 www.ostrom.fi etunimi.sukunimi@ostrom.fi Mestari lisäaineettomat kypsät perunasuikaleet, - viipaleet, - kuutiot ja annosperunat helpottavat ruuanvalmistusta ja takaavat tasalaatuisuuden niin suurissa kuin pienissäkin erissä. Pohjolan Perunan Mestarituotteet valmistetaan parhaista suomalaisista perunoista. Mestari ranskanperunat, tikkuperunat, pannuperunat ja lohkoperunat nyt uudesta kotimaisesta sadosta. Rapeat Mestari tuore ranskanperunat ovat sisältä mehukkaita. Fontane! ane t n Fo laaduen - Puikulan minimukuloita kasvatetaan SPK:ssa aeroponisella menetelmällä. Näin kasvuvoimaa ei hukkaannu ylisuurten mukuloiden kasvattamiseen. . Ne ovat tuottaneet jatkoviljelyssä siemensatoa vähintään yhtä hyvin kuin mullassa viljellyt minimukulat. Monta hyvää syytä valita . | Tukkutori | 6 | 2012 | atus tehostaa uotantoa Aeroponisen kasvatuksen ylivoimatekijä on siinä, että satoa voidaan poimia sitä mukaa, kun minimukulat saavuttavat sopivan, noin 30 millin koon. Ne kypsyvät nopeasti ja ovat käytössä taloudellisia. 19 Perunat ovat kypsennetty tyhjiöpakattuina autoklaavissa ja ne soveltuvat erinomaisesti kylmävalmistukseen. www.pohjolanperuna.fi www.mestariperunat.fi PARASTA SUOMALAISTA PERUNAA Tilaukset : 044 747 4053 tai 040 834 0809 tilaus@pohjolanperuna.fi. Aeroponisessa kasvatuksessa on 8 lajiketta. . Varsisto on kaapin päällä valossa, mutta juuret ja kehittyvät mukulat ovat ilmassa. Kasvatamme jo neljänneksen minimukulatuotannosta aeroponisesti. Kun normaalissa turpeessa tapahtuvassa minimukulatuotannossa saadaan 5?10 mukulaa kasvista, niin aeroponisessa viljelyssä tuotto on kymmenkertainen. Kasvukausi on pidempi, noin viisi kuukautta, josta kolme kuukautta on sadontuottoaikaa, sanoo Lauri Juola. SPK tuottaa minimukuloita 30 lajikkeesta, joista huomattava osa menee Ruotsiin
Asiakkaat kysyvät ensimmäisenä, onko lähituotetta. Tamsin puutarha Teuvalta on ollut toimittajamme 60-luvun alusta ja sieltä noudamme tuoretta salaattia 3?4 kertaa viikossa. Yöt ajettiin ja päivällä myytiin autosta käsin vihanneksia ja kalaa kaupoille ja keittiöille. Yritys alkoi ostaa puolukkaa, jota se myi Helsinkiin keskusliikkeille ja puolukkaa meni myös vientiin Saksaan, kertoo Jari-Pekka Heinonen perheyrityksen alkutaipaleesta. Jari-Pekka kertoo itse tulleensa yrityksen palvelukseen vuonna 1986, jolloin liikevaihto oli 1,5 miljoonaa markkaa. . Pitää tarkastella tilannetta, ja maltillisesti kasvetaan. Kilpailu kiristyy entisestään, ja on löydettävä omat jutut, joilla pärjätään, korostaa Kimmo Heinonen. Kimmo Heinosella on kiinnostusta myös yhteisten asioiden hoitamiselle. Asiakkaat ovat meidän hallitus, jota kuunnellaan. Lähiruoan arvostuksen myötä myös uusia viljelijöitä on tullut mukaan. . Siihen kuuluvat Kokkola, Vaasa ja etelässä Virrat. Toimimme läheltä lähelle -periaatteella. Yritys on ulkoistanut vuodesta 2003 lähtien jakelun. . Yritys kasvoi asiakkaiden vetämänä, naurahtaa Jari-Pekka, jonka vastuulla on yrityksen ostotoiminta. Teollisuudesta hintapaineita Jari-Pekka kertoo kilpailun kiristyvän entisestään, sillä teollisuudella on hintapaineita. . Kotimainen Pohjolan Perunan Mestariperuna on suurin ranskanperunamerkki. Hän on ollut jo kymmenkunta vuotta Seinäjoen yrittäjien puheenjohtaja. Suomen Yrittäjät on valinnut tänä aikana Seinäjoen yrittäjät kahdesti vuoden paikallisyhdistykseksi. Tehtävämme on olla tukkukauppias eikä liikennöitsijä. Tukkutalo Heinonen toimii pääosin HoReCa-puolella, jonka osuus myynnistä on 70 %, vähittäiskaupan osuus 20 % ja suurtukkukaupan osuus 10 %. Tukkutalo on yksi Patu Palvelutukkureiden perustajajäsenistä. . Kasvu ei ole tae vaan kehittyminen. . Asiakkaat haluavat sitä, sillä laatu on hyvä ja tunnettu. Tukkutalo Heinonen osti puolitoista vuotta sitten Vöyrin Kala ja Vihannes Oy:n. . Asiakkaat rupesivat kyselemään, että eikö meiltä saisi myös muita tuotteita. Kimmo on myös Patun hallituksen puheenjohtaja. Välitämme Vöyrin tomaatteja myös muille Patu-tukuille, sanoo Jari-Pekka. Takuulla läheltä Tukkutalo Heinosen asiakaskunta on noin 150 kilometrin Toimitusjohtaja Kimmo Heinonen korostaa nopean kasvun sijasta kehittymistä asiakkaita kuunnellen. säteellä Seinäjoelta. -sinetin todistukseksi aidosta lähiruoasta. ?Ei kasvu vaan kehittyminen? Jari-Pekka ?Jiipee. Heinonen hoitaa ostot. Pyrimme tekemään asiat hyvin ja perusasioiden tulee olla kunnossa. Valikoimamme on kattava alkoholia vaille, johon luvat on hankittu. Yrityksellä on omat vuonna 2009 valmistuneet liiketilat Seinäjoella. Kotimainen naudanliha on noussut 10 prosenttia. Seinäjoen kaupunginhallituksen jäsen.. Joudumme menemään teollisuuden mukaan, sillä me emme voi sanella ostohintoja, kuten isot ostajat voivat tehdä. Jari-Pekka sanoo, että tämän päivän trendi on lähiruoka. . Heinonen alkoi yhtiökumppaninsa kanssa välittää Pohjanmaan rannikolta kalaa ja vihanneksia sisämaahan. Toisen yhtiökumppanin kuoltua Heinonen perusti vuonna 1964 yksin oman liikkeen T:mi Kala- ja Maatuote AK Heinosen Seinäjoelle. . Yrityksen toimitusjohtaja on Kimmo Heinonen. Hän on mukana kunnalliselämässä ja on mm. 20 | Tukkutori | 6 | 2012 | Tukkutalo Heinonen palvelee Pohjanmaalla Tukkutalo Heinonen on kehittynyt runsaassa viidessä vuosikymmenessä moderniksi HoReCa-alan tukkuliikkeeksi. Osana Ruokaprovinssia olemme perustaneet lähiruoka- yhdistys Makujen Juuret ry:n, jonka tehtävänä on laadukkaiden eteläpohjalaisten yritysten tuotannon, myynnin, markkinoinnin ja jakelun edistäminen, kertoo Kimmo, joka toimii yhdistyksen hallituksen puheenjohtajana. Kimmo toteaa yrityksen panostavan tulevaisuuteen ja laajennuksiakin on suunnitteilla nykyisiin 2100 neliön toimitiloihin. . Perheyrityksen valtteina kireässä kilpailussa on paikallisuus ja palvelu. T ukkutalo Heinosen tarina sai alkunsa jo 50-luvun lopulla, kun jyväskyläläinen Alpo K. Paikalliset tomaatit ja ahvenanmaalaiset omenat ovat asiakkaiden mieleen. Tukkutalo Heinonen on vahvasti mukana maakunnallisessa Ruokaprovinssi-hankkeessa. . Meillä on vain yksi oma jakeluauto varalla. Reseptimme on laatu ja palvelu on ykkösasia, sanoo Kimmo Heinonen ja lisää, että Tukkutalo ryhtyi vuonna 2011 antamaan tuotteille ?Takuulla läheltä. Alkuperäisistä tuotteista kala vakuumiin pakattuna on erikoiskalojen myötä nousemassa, toteaa Jari-Pekka. Tänä päivänä Tukkutalo Heinonen on moderni paikallinen tukkuliike. Yrityksen palveluksessa on noin 15 henkilöä ja liikevaihto on 8?9 miljoonaa euroa. Säilytimme Vöyrin tuotemerkin, sillä merkin takana olevat viljelijät saavat tomaatteihin makua. Maailmalta kuuluu, että maissisadot ovat pilalla ja sokerin hinta on nousussa. Veljekset omistavat yrityksen puoliksi.
Myöskään tratan käyttö ei tällöin ole sallittua, Makkula painottaa. Laskun lähettäjällä on aina velvollisuus näyttää, että sopimus on puhelimessa syntynyt. . Kunnostustyöt jatkuvat vuoden loppuun, minkä jälkeen hallia käytetään Vanhan Kauppahallin kauppiaiden evakkotilana Vanhan Kauppahallin peruskorjauksen aikana, mikä kestää arviolta 14 kuukautta. Evakkokäytön jälkeen Hietalahden kauppahalliin valitaan uudet kauppiaat, jotka Toriruudut täyttävät hallin laadukkailla ja monipuolisilla ruokatuotteilla. Hietalahden kirpputori jatkaa toimintaansa kuten ennenkin. Hietalahden kauppahalli rakennettiin vuonna 1903 elintarvikehalliksi. Aiheettomaan tilausvahvistukseen ei ole mitään velvollisuutta reagoida, eikä yrittäjä voi tulla sidotuksi sopimukseen pelkästään passiivisuutensa nojalla. Luomuhalli ei kuitenkaan kannattanut ja se suljettiin helmikuussa 2003. Myyjän jälkikäteen toimittamat alkuperäisestä suullisesta sopimuksesta poikkeavat asiakirjat eivät tule osaksi sopimusta. . Tällaisten riitojen ratkaiseminen kuuluu toimivaltaiselle tuomioistuimelle, ei perintätoimistolle. Tilalle avattiin väliaikaiseksi kokeiluksi tarkoitettu antiikkihalli joulukuussa 2003. 21 Suomen 16100 toimet kummastuttavat yrittäjiä Suomen Yrittäjien valtakunnalliseen neuvontapalveluun on loppukesästä alkaen tullut satoja yhteydenottoja numeropalveluja tarjoavan Suomen 16100 Oy:n (16100 Numeropalvelu) ja Trust Perintätoimiston toiminnasta. . Kopiopalvelu . | Tukkutori | 6 | 2012 | Hietalahden kauppahalli palautetaan ruokahalliksi A ntiikkimyynti Hietalahden kauppahallissa on päättynyt elokuun lopussa. Helsingin kaupungin Tilakeskus on aloittanut työt hallin muuttamiseksi takaisin alkuperäiseen tarkoitukseensa eli ruokahalliksi. (09) 2745 220 aineisto@silverprint.fi . PL 30, 04131 Sipoo . Faksipalvelu . Digipainatus . www.silverprint.fi Laatija Hannu Niittymäki Katso ratkaisu netistä: www.tukkutori.eu. Sopimukseen perustumatonta aiheetonta saatavaa koskevaa laskua ei tarvitse maksaa, Makkula ohjeistaa. Kaikki graafiset palvelut . Yrittäjien kertoman mukaan heille on tullut Suomen 16100 Oy:ltä tilausvahvistus ja lasku, vaikkei tilausta olisikaan puhelimessa tehty, Suomen Yrittäjien lainsäädäntöasioiden päällikkö Janne Makkula kertoo. Suomen Yrittäjien tietojen mukaan 16100 Numeropalvelu on yrittäjien tekemän reklamaation jälkeen siirtänyt laskujen perinnän Trust Perintätoimiston hoidettavaksi, joka on ainakin osassa tapauksia jatkanut saatavien perintää siitä huolimatta, että yrittäjä on kiistänyt tilanneensa puhelimessa mitään. . Kauppa kävi vilkkaasti aina vuosituhannen vaihteeseen saakka, jolloin hallikauppa hiipui ja halli remontoitiin Suomen ensimmäiseksi luomuhalliksi. Jos sopimus on syntynyt, määräytyy sen sisältö sen mukaan, mitä puhelimessa on osapuolten välillä sovittu. Offsetpainatus . Suurkuvatulosteet Iso kylätie 20
Ravintolassa on 150 asiakaspaikkaa. Kun sain tietää, että näin upeaan tilaan haettiin yrittäjää, lähdin heti mukaan, kertoo Antto Melasniemi, jonka yritys on Marrot Oy. Kellohallin koko on 350 neliömetriä ja ravintolatilassa on korkeutta 10 metriä. Ravintola on vetänyt hyvin väkeä niin lounasaikaan kuin iltaisinkin. Mielipuolet keittiömestarit sisustavat Kellohallin ruokamatkalle ja tutustuttavat maailman parhaisiin katukeittiöihin. Melasniemelle on Kalasataman alueelta aiempaakin kokemusta, sillä on toteutti HEL YES! -ravintolatapahtuman tammikuussa 2011. Illallista saa keskiviikosta alkaen ja ravintolassa meno jatkuu aamukahteen, jolloin jo Tukkutorin puolella on herätty uuteen kauppapäivään. . Järjestämme erilaisia ruokakulttuuriin, muotoiluun ja taiteeseen liittyviä tapahtumia, toteaa Melasniemi, joka näin toteuttaa ?World Design Capital Helsinki 2012. Sen tarkoituksena on selventää ruokayrittämisen liiketoimintaa. Melasniemen mukaan kolmiviikkoisella kurssilla opitaan Helsingin parhailta ruokayrittäjiltä heidän kokemuksistaan, kuullaan vinkkejä ja työstetään kurssilaisten ideaa kohti valmista konseptia. . Helsingin kaupungin Tukkutori vuokraa Teurastamon tiloja ja kehittää aluetta. Kolmannella viikolla kurssilaiset suunnittelevat, toteuttavat ja pyörittävät omaa ravintolaa Kellohallissa, kertoo Melasniemi. Marraskuun 1.?10. +358 10 832 700 | Fax +358 9 7277 0630 lagerblad@lagerbladfoods.fi | www.lagerbladfoods.fi Helsinki on saanut uuden mutkattoman paikan nauttia hyvästä ruuasta ja seurasta. Tavoitteena on, että parin vuoden sisällä Teurastamo tulisi ensimmäisenä mieleen, kun haetaan hyvän ruoan paikkaa hyvässä seurassa. ja ?Vaara vaanii kattilassa?. . 22 | Tukkutori | 6 | 2012 | Kellohalli on trendipaikka T ukkutorin eteläpäähän muokattu ravintola-alue ja tapahtumapaikka Teurastamo sai lentävän lähdön, kun Antto Melasniemen isännöimä Kellohalli avasi ovensa syyskuun alussa. . Melasniemi ja Heikki Purhonen ovat ravintoloitsijoina Kuurnassa ja Ataljé Finnessä sekä Putte´s Bar ja Pizza. TUOREEN LIHAN ERIKOISMYYMÄLÄ Bertel Liljequistin piirros lihatukkuhallista, joka suunniteltiin saksalaisen mallin mukaisesti vuonna 1933. Ravintola on tapahtumatila. Henkilökuntaa on 18. Kellohallissa vierailevat monet kuuluisat keittiömestarit. Nilsson aiheutti kohun Ruotsissa kirjoillaan ?Aitoa ruokaa. Kellohallista saa aamiaista, lounasta, illallista sekä sunnuntaibrunsseja. Alueelle johti oma rautatieraide, josta karja ohjattiin suoraan karjanpurkauslaiturille aitauksineen. Ympärille rakentuvan Kalasataman kaupunginosan vuoksi arvokkaat teurastamorakennukset haluttiin avata kaupunkilaisten käyttöön. päivinä ovat Mad Cook -dinnerit. Aika näyttää mihin Teurastamon treffit vievät. 09 - 753 8378 avoinna | ma-pe 8-18 | la 8-16 www.reininliha.fi AIDOSTI AITO - LAGERBLAD FOODS KOKKIEN TEKEMÄÄ RUOKAA VUODESTA 1998 TAULAVUORI Treffit Teurastamolla! Kirjoittaja Timo Taulavuori on Helsingin tukkutorin toimitusjohtaja Lagerblad Foods Oy | Hermannin Rantatie 20, 00580 HELSINKI Puh. päivän Kellohallissa oli ruotsalainen Mats-Eric Nilsson keskustelemassa lisäai- neista, elintarvikealan huijauksista ja miten syödä puhdasta ruokaa taloudellisesti eri vuodenaikoina, josta hän on kirjoittanut uuden ?Aitoja makuja ympäri vuoden? -kirjan. Kutsuva mies tai nainen voi olla unelmiesi saalis tai sitten erittäin pätevä peluri. Treffipaikka kertoo kutsujastaan paljon. Treffit Teurastamolla kertovat kutsujasta seuraavaa. Treffejä ajatellen Teurastamo voi olla täydellinen paikka. -tapahtumia. Lokakuun 8. Työ etenee rakennus kerrallaan ainakin seuraavat viisi vuotta. Teurastuslaitos suunniteltiin aikoinaan saksalaisen mallin mukaan. Rentoa fiilistä, aitoja ja hyviä makuja. Treffit Teurastamolla ei kuulosta kovin romanttiselta, mutta jää taatusti mieleen. Tapaaminen Kellohallin edessä on kohta yhtä legendaarista kuin vastaava assan pääovella tai Stockan kellon alla. Selvitin asiaa nuorten naisten näkökulmasta alan asiantuntijalehden Cosmopolitanin avustuksella. Nyt on alkamassa ravintolayrittäjän uraan suunnitteleville ?Open Kitchen?-kurssi. syyskuuta. Tuoretta karitsanlihaa Tuoretta hirven- ja peuranlihaa Hakaniemen halli, 00530 Helsinki Puh. Muu Tukkutori jatkaa arkista aherrustaan, mutta ensimmäinen Teurastamolla kihlautunut pari ilmoittautukoon ja heidät palkitaan!. Mukavat puitteet, kotoisa tunnelma ja hyvää ruokaa. Joka tapauksessa uusi aikakausi on alkanut Tukkutorilla ja Helsinkiläisessä ruokamaailmassa. Vuonna 2012 lihatukkuhalli avattiin Teurastamon nimellä. Teurastamon verinen historia Teurastamon punatiilinen kokonaisuus on rakennettu vuonna 1933 alun perin Helsingin kaupungin teurastuslaitoksen tarpeisiin. Viimeinen eläin teurastettiin vuonna 1992, jonka jälkeen tiloissa on toiminut lihanleikkaamoita, leipomoita ja muita elintarvike- ja kukka-alan yrityksiä. Teurastamorakennukset suunnitteli Bertel Liljequist ja rakennusten ulkokuori on pääsääntöisesti säilynyt alkuperäisenä. Teurastamon kehittäminen on osa Helsingin ruokakulttuuristrategiaa. Antto Melasnimellä oli hymy herkässä Kellohallin avajaispäivänä 1
23 | Tukkutori | 6 | 2012 | Maakuntien mestarit Pääkaupunkiseudun tekijät 120 23 45 3 11 4 5 5 21 II ÄI KEH 17 6 2 7 170 I HÄ KE 1 31 KEHÄ II 51 TUKKUTORI - Tuhansia tuotteita ja taitavia tekijöitä 30 18 7 A B C D E F G H I J K 1 26 rm He 8 nin an 2 1 42 tie 40 3 ta 25 ran 39 Agroksenmäki 4 arenkuja Verkkosa 16 41 5 6 32 12 aT alv 14 Van h 33 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40. 41. 42. Lihatukku Veijo Votkin Mahkosen Puutarha NV-Thermotrans Närpes Grönsaker Pekka Vehviläinen Perunaseppä Plaskukka Primulator Profood Puotilan Kukka Reinin liha Siemenliike Sirén SIXT Rent a Car STC-Meat Suomen Kukkatarvike Suomen Palvelutukkurit Tilipiste Tuoreverkko Veikko Laine VP-Vihannespörssi Öströmin Perunatuote Lau 12 tat arh ank 29 atu tu Tukkutori -lehden toimitus löytyy kartalta ruudusta D7 TUKKUTORI TUKKUTORI-lehti on pääkaupunkiseudun ja maakuntien yritysten kohtaamispaikka. Huomautukset on tehtävä kirjallisesti 8 päivän kuluessa ilmoituksen julkaisemisesta tai tarkoitetusta ilmoituspäivästä. 441 763 Painotuote. joulukuuta 7 numeroa vuodessa väkevää asiaa. Hinta kestotilauksena vain 35 ?/vsk. oka Itäv äylä 13 Asiakaspalvelu puh. Lehden vastuu ilmoituksen poisjäämisestä tai julkaisemisessa sattuneista virheistä rajoittuu ilmoituksesta maksetun hinnan palauttamiseen. 010 387 0880 (ark. 044-355 4304 ilmoitukset@tukkutori.eu Mediakortti www.tukkutori.eu Ilmoitusmateriaali aineisto@tukkutori.eu Painopaikka SLY-Lehtipainot Oy/ Kirjapaino Uusimaa ISSN 1796-5012 7. Vihannestukku Berrymaster Cema Maustetukku Decopot Lindell Flowers Finwild Green World Consulting Heinon Tukku Oy Helsingin Kalansavustamo Helsingin Kukkatoimitus HeVi Tukkurit Huiskula Kahvila-ravintola Palema Kalamesta Kuljetusrinki Kylmänen Food Lagerblad Foods Lihakauppa Roslund Lihatukku Harri Tamminen u Pan im 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. atu 10 Työ 34 paj ank at Tyn nyr in 11 tek ijän k. 10 20 renk ranta 15 osaa nnin 9 Verk k Herm a 8 Sör 9 38 22 -lehti itie ste n kat u 28 näi 7 renkatu 37 19 3 4 35 13 6 a Kyläsa 24 27 36 MEDIATIEDOT Ilmoitukset Hannele Iskala Puh. Lehti luo dynaamista vuorovaikutusta. TOIMITUS Vanha Talvitie 10 C 00580 HELSINKI Päätoimittaja Jouko Tikkanen, 0400-462 443 jouko.tikkanen@tukkutori.eu Avustavat toimittajat Virva Antila, Helmi Tornivuori, Mia Oksanen, Johanna Rönnlöf Graafinen suunnittelu ja taitto Taija-Tuulia Tammelin TILAUSHINTA Vuonna 2012 tilaushinta on 35 euroa LEHDEN KUSTANTAJA Tietoverkosto Eksakti Ky Tilaa nyt puh. 010 387 0880 (ark. 9?15) tai netistä www.tukkutori.eu JAKELU 7000 kpl ravintoloille, vähittäiskaupoille, kukkakaupoille ja tukuille Digitaalinen näköisversio www.tukkutori.eu 5?/ numero Voit lukea lehteä myös digitaalisena näköispainoksena www.tukkutori.eu hintaan 5 ?/ nro, löydät sieltä kaikki vuodesta 2006 alkaen julkaistut lehdet. ILMESTYMINEN Tukkutori -lehti ilmestyy vuonna 2012 seitsemän kertaa; seuraavan kerran 5. Lehti tarjoaa yrityksille kokonaisvaltaisen kuvan niistä tuotteista ja palveluista, joita on saatavissa. vuosikerta COPYRIGHT Aineiston lainaamisen yhteydessä on lähde mainittava. VASTUU VIRHEISTÄ JA REKLAMAATIOT Mikäli hyväksyttyä ilmoitusta ei tuotannollisista tai muista toiminnallisista syistä voida julkaista, lehti ei vastaa mahdollisesti aiheutuvasta vahingosta. 9?15) Tilaa Tukkutori -lehti kotiin kannettuna Verk k tie ok. A-Lab Arvo Kokkonen Backman P
Lahjakkaat valikoimat www.heinontukku.fi