4 Vakkurin Kukka jatkaa Kokkolassa Väyrysen leipomossa pyöritellään munkkeja Euroalue elpyy, Suomi sakkaa s. jen asiakkaat ja tavaroiden sekä palvelujen toimittajat 6 | 2013 | Lehti yhdistää tukkukauppo Seurahuoneen brasserie uudistui s. 8 s. 10 s. 14
Suomi on infraltaan hyvä ja turvallinen maa yrityksille. Kun internetin myötä markkina-alueena on koko Eurooppa ja maailma, voi hyvinkin kapean alan toimija saada merkittävät kasvumahdollisuudet. Yrittäjyys voi olla pelastusrenkaana yksittäiselle ihmiselle, mutta se on pelastusrengas ennen kaikkea Suomelle. Kauppatorilla oli 19 kalastajan myyntiesittely mökeissä ja Kolera-altaassa oli 21 venekuntaa myymässä pyytämiään ja valmistamiaan kalaherkkuja. ”Vuoden maustekalan” arvonimestä kilpaili yhteensä 17 tuotetta, joista kärkeen sijoittuivat 1. Yrittäjyys on myönteisessä tuulessa. Yritykselle on suuri kynnys palkata työntekijää, sillä se maksaa liikaa eikä tästä investoinnista ole suhdanteiden muuttuessa helppo päästä eroon. Maa- ja metsätalousministeriö on aloittanut neuvottelut kalastuselinkeinon ja valvontaviranomaisen kanssa siitä, miten sama tavoite voitaisiin saavuttaa nykyisen lainsäädännön puitteissa, ohjeistuksen ja hyvän käytännön ohjeiden avulla. Mukana raadissa on sekä asiantuntija- että maallikkojäseniä. 2 | Tukkutori | 6 | 2013 | Pääkirjoitus Jouko Tikkanen Silakkamarkkinat vetivät väkeä Yrittäjyys pelastusrenkaana. Uuteen Nokiaan ei uskota, mutta toivotaan, että sen juurivesoista syntyisi paljon pieniä kasvuhakuisia yrityksiä, jotka yhdessä voisivat olla lähellä Nokiaa. Liisa Vainio, Taivassalo, ”Herukkasilakka”, 89 p. Tämä on seurausta jäykästä työsopimusjärjestelmästä. Pienen yrityksen yrittäjä joutuu usein tekemään työtä alle alan sopimuspalkkojen. Poikkeuksen saaminen olisi vaatinut sekä komission että muiden jäsenvaltioiden hyväksynnän. Heikki Eskelinen, Parainen, ”Savupiparjuurisilakkafile”, 79 p. Erä suomalaista puolukkasurvosta un 10 ja 20 kg ämpärissä 3 €/kg u Tyrnimehu 5,50 €/0,5 l pl kk Tu TÄYDEN PALVELUN MARJA- JA SIENITUKKU Työpajankatu 2, 00580 Helsinki Puh. Yrittäjyyttä tulisikin pikaisesti edistää. Hän voitti Euroopan mestaruuden vuonna 1982 ja MM-kisoissa saavutti kolmannen sijan vuonna 1976. EU-lainsäädännössä kalan perkaaminen aluksilla katsotaan alkutuotantoon liittyväksi toiminnaksi. Molempien kilpasarjojen kolme parasta tuotetta palkitaan perinteisin pokaalein ja kunniakirjoin. Tage Gustafsson, Hanko, 79 p. ”Vuoden silakkayllätys” -sarjassa oli yhteensä 22 osanottajaa ja sen voittajat olivat 1. Paras lannoite on raha, jota tarvitaan kehityksen alussa ja kasvuvaiheessa olevissa yrityksissä. Pirjon puoliso kalastaja Reima Salonen oli aikoinaan kilpakävelijä. Pari vuosikymmentä sitten yrittäjän arvostus oli heikkoa, mutta tänä päivänä se kelpaa nuorille tavoiteltavaksi ammatiksi. Monet yrityksistä tulevat onnistumaan. Suuria yrityksiä ei enää koetakaan turvallisina palkanmaksajina, kun yt-neuvottelut, lomautukset ja irtisanomiset hallitsevat uutisotsikoita. lokakuuta. 3. Vuonna 2007 ”Sari Sairaanhoitaja” -palkkaratkaisu seurauksineen kasvatti työn hinnan eroa kilpailijamaihin. Hän joutuu venyttämään päiväänsä niin, että se ei kestäisi työsuojeluviranomaisten tarkastelua, jos kyseessä olisi palkollinen. Silakkamarkkinoille tuli 19 kalastajaa veneillä, joista kalatuotteiden kauppa kävi. Juhani Tamminen, Kotka, ”Roseepippurisilakka”, 90 p. On turvallisempaa ostaa palvelut tai työsuoritteet toiselta yritykseltä. Suomen talouden tukipylväät – metsä- ja elektroniikkateollisuus – ovat lahonneet. EU on tyly rannassa perkaamiseen Suomi haki viime maaliskuussa EU:lta poikkeusta, että alkutuotannoksi voitaisiin katsoa myös kalan perkaaminen maissa heti pienimuotoisen rannikkokalastuksen ja sisävesikalastuksen jälkeen. Komissio ei hyväksynyt Suomen poikkeusanomusta. 2. +358 9 7539390 Fax +358 9 717148 Email info@berrymasters.com Web www.berrymasters.com Karpalomehu 4,50 €/0,5l pl Alkoholittomat kuohujuomat 3 €/0,5l pl Jouluglögit suomalaisista marjoista alk 3 €/0,5l pl Marjatuotteiden rahtivalmistusta Hernerengas Oy Kokemäki puh 040-8467553, 040-7690599 www.hernerengas.fi • www.anttilantila.fi. Kasvu tarvitsee hyvän alustan ja lannoitetta. 3. S tadin silakkamarkkinat avautuivat kauniissa syyssäässä sunnuntaina 6. Silakkamarkkinoilla kokoontuu perinteisesti myös silakkaraati maistamaan ja valitsemaan vuoden maustekalat ja silakkayllätykset. Helinä ja Pirjo Salonen esittelevät voittopokaalia ja kunniakirjaa. Ammattiyhdistysliike on sahannut omaa oksaansa pitämällä liikaa työntekijän puolta ja toimimalla yrityksiä vastaan. Stadin silakkamarkkinat Kauppatorilla on Helsingin vanhin perinnetapahtuma, jota on järjestetty tiettävästi ainakin vuodesta 1743. Juhani Tamminen, Kotka, 78 p. Valtaosa uusista yrityksistä on yksinyrittäjiä. Suomessa on nyt paljon osaamista vailla käyttöä. Komission kesällä antaman lausunnon mukaan poikkeus olisi ristiriidassa EU-lainsäädännön kanssa. Suomi on vajonnut kilpailukyvyttömäksi. Innovaatiot ja osaaminen johtavat kasvuun. Tiukkoina alkuaikoina opitaan tiukka kustannuskuri. Toisin kuin Suomessa Ruotsissa ja Saksassa ymmärrettiin lähteä siitä, että avoimessa vientikilpailussa olevat alat määrittävät palkkojen korotusvarat. Tällä tavoin suomalainen talouselämä joutuu kuitenkin hakemaan takaisin sitä kilpailukykyä, joka on menetetty ammattiliittojen liian vahvan aseman johdosta. Pirjo ja Reima Salonen, Taivassalo, 82 p. 2. Sen vaikutuksia ei tulisi vesittää ylenmääräisellä säätelyllä ja byrokratialla, johon virkamiehillämme on taipumusta
14 ”Suomessa onkin Euroopan halvin perunan hinta” KIMMO MÄKELÄ s. Pohjoismaisiin suosituksiin perustuvat suomalaiset suositukset valmistelee maa- ja metsätalousministeriön asettama valtion ravitsemusneuvottelukunta syksyn 2013 aikana. – Suosituksia annetaan myös riittävästä fyysisestä aktiivisuudesta, joka vähentää elintavoista johtuvia sairauksia. Myös luomutukku. Tyydyttymättömien rasvojen osuutta edelleen korostetaan ja hiilihydraatit tulisi saada pääosin kuitupitoisista ruoka-aineista. Yhdistyksen mielestä arvonlisäverorajan nosto voisi H E S FI SH FR Torin tuorein kalatukku 3 ”Kyllästyin fine diningiin, kun paikat muistuttavat toinen toisiaan.” HANS VÄLIMÄKI s. 16 Suomen Pienyrittäjät ry nostaisi ALV-rajaa Suomen Pienyrittäjät on tehnyt kansalaisaloitteen arvonlisävelvollisuuden alarajan nostamiseksi nykyisestä 8 500 eurosta 50 000 euroon ilman taannehtivuutta. Uusien pohjoismaisten suositusten mukaan aikuisten tulisi liikkua kohtuullisen kuormittavuuden teholla vähintään 150 minuuttia viikossa tai rasittavalla teholla 75 minuuttia viikossa. 17 pitkällä aikavälillä kasvattaa Suomen valtion verotuloja 700 milj. Kansalliset suositukset on tarkoitus saada valmiiksi tammikuuhun mennessä, jonne olemme suunnitelleet julkistamistilaisuutta, toteaa maa- ja metsätalousministeri Jari Koskinen. euroa vuodessa. Aikaisemmin ravitsemussuositukset ovat keskittyneet ravintoaineisiin, vitamiineihin, kivennäisaineisiin ja energiaravintoaineisiin. Rasvan ja hiilihydraattien laatuun kiinnitetään entistä enemmän huomiota. kerran Professori Mikael Fogelholm kertoo liikuntasuosituksen olevan uusi elementti ravitsemussuosituksissa. Lisäksi Small Business Act yrittäjyysjulistuksessa 2008 EU:n jäsenmaiden yritysten ALV rajaksi on suunniteltu olevan 100 000 euroa. Yli sadan asiantuntijan yhteistyönä syntyneet suositukset sisältävät myös ravintoainekohtaiset saantisuositukset. Niiden painottuminen myös erilaisiin ruokavalintoihin yksittäisten ravintoaineiden ohella antaa erinomaisen pohjan omalle jatkotyöllemme kansallisiksi ravitsemussuosituksiksi. Huomioitavaa on myös, että nykyisellään verorajan ylitettyä yrittäjä joutuu maksamaan veron taannehtivasti. On myös syytä muistaa, että kolmen vuoden aikana uusista alkavista yrityksistä lopettaa toimintansa noin puolet. Nykyinen 8 500 euroa on Pienyrittäjien mielestä pääosiltaan yritysten kasvun este. Rasvan osuuden vaihteluvälin ylärajaa päivittäisestä energiansaannista on nostettu ja hiilihydraattien päivittäisen saantisuosituksen vaihteluvälin alarajaa on puolestaan hieman laskettu. Lisäksi Suomessa on noin 45 000 yrittäjää ja ammatinharjoittajaa, joiden todelliset kuukausitulot alittavat virallisen köyhyysrajan. päivänä. – Olemme hakeneet tutkimuksista näyttöä siitä, miten ruoka ja ruokavaliot on yhteydessä terveyteen riippumatta siitä mitä ravintoaineita ne sisältävät, sanoo Fogelholm. | Tukkutori | 6 | 2013 | Ravintosuosituksissa kehotetaan liikkumaan Sisällysluettelo 4 Seurahuoneen brasserien uudistus onnistui P itkän hieronnan tuloksena uudistetut pohjoismaiset ravitsemussuositukset julkistettiin lokakuun 3. Suomalaiset suositukset julkistetaan tammikuussa 2014. Suomen hallitus on hallitusohjelmassaan kiinnittänyt huomiota erityisesti yksinyrittäjien toimintaedellytysten kehittämiseen. Lasten tulisi liikkua monipuolisesti vähintään 60 minuuttia päivässä. Nyt ruoka ja ruokavaliot tulevat tähän rinnalle. 8 ”Kasvu on haurasta, joten mihinkään tuuletuksiin ei ole syytä.” OLLI REHN s. Kokonaisuuden lisäksi kiinnitetään huomiota eri ruoka-aineiden laatuun ja merkitykseen ravintoaineiden lähteenä sekä yhteyttä terveyteen. Mika Väyrynen paistaa munkkeja Tukkutorilla Ministeri Paula Risikko ylpeili lähiruoalla 14 Euroalue elpyy, mutta Suomi sakkaa Komissaari Olli Rehnin terveiset 17 Hans Välimäen ei tarvitse enää stressata ” Kahden tähden Chez Dominique sulki ovensa ”En alkuun uskonut nettikauppaan, mutta nyt se on 30 prosenttia myynnistä” RIITTA JÄRVELÄ s. Suomalaiset suositukset julki ensi keväänä D-vitamiinin ja seleenin saantisuositukset nousivat hieman. Euroopan neuvosto on hyväksynyt Romanialle arvolisäverorajaksi 65 000 euroa. Suosituksissa asetetaan huomio ruokavalion kokonaisuuteen yksittäisten ravintoaineiden sijasta. – Suositusten valmistelu laajan asiantuntijaryhmän voimin on pohjoismaista yhteistyötä parhaimmillaan. Jarmo Pihkala puhuu hepreaa ja osaa kosherin 6 Venäjän vientimahdolli suudet ovat valtavat Esko Aho luotsaa viennin edistämistä Venäjälle 8 Vakkurin kukka jatkaa Kokkolassa Riitta Järvelä aloitti Vakkurin kaupassa 1976 10 Primulan Väyrys-suvusta nousi jatkaja 12 Kauhajoen ruokamessut olivat jo 23. Suositusten perustana on vahva tutkimusnäyttö ja niiden tarkoituksena on edistää terveyttä ja vähentää tauteja, joihin ravitsemuksella voidaan vaikuttaa, toteaa ravitsemustieteen professori Mikael Fogelholm, joka on ollut asiantuntijatyöryhmässä. Räätälöidyt lämmönhallintaratkaisut kylmäkuljetuksiin Paketti- ja kevytkuorma-autojen kuljetustilojen kylmä- sekä pakastelaitteet Tavaratilan eristykset Minibussien ilmastoinnit Maahantuonti, myynti, asennus Jumoontie 131, 60800 Ilmajoki | 020 836 1000 / 010 292 8171 | myynti@khp-myynti.
Uudistetussa Bar Sociksessa on menneen ajan elokuvamaailman glamour-henkeä. – Toivottavasti he puolestaan vievät suomalaisuutta Ranskaan. 4 | Tukkutori | 6 | 2013 | Seurahuoneen brasserien uudistus onnistui Helsingin Seurahuone on toiminut yhtäjaksoisesti 180 vuotta. Le Havressa saa salaattitai keittolounaan 11,70 euron hintaan. Kiinteistö on Museoviraston suojeluksessa, emmekä voineet ravintolan seinien tummiin paneeleihin koskea, vaikka olisimme halunneet ne vaaleammiksi. – Uudistus näkyy asiakasvirrassa. Heti tärppäsi. – Olin YK-joukkojen palveluksessa 1989–1991 ja jäin 15 vuodeksi työskentelemään Tel Avivin ravintoloihin, kertoo Jarmo, joka kouluttautui kokkialalle jo 70-luvulla. Ranskalaisuus näkyy muun muassa kaakelilattioissa. Kynnys madaltui Beckmanin mukaan asiakkailta on tullut runsaasti positiivista palautetta uudistuksista. Siellä on säilytetty alkuperäinen suihkulähde.. ranskalaisesta kokkikoulusta, mihin kokeiluun Pihkala on hyvin tyytyväinen. – Yrttien runsaalla käytöllä annamme syvyyttä ruoalle. Keittiömestari Jarmo Pihkala sanoo, että La Havre tarjoaa reilua ruokaa. Beckman kertoo, että uudistusta oli suunnittelemassa hyvä tiimi omistajayhteisö Restel Oy:stä. päivänä 1833 Carl Ludvig Engelin suunnittelemassa rakennuksessa Helsingin Kauppatorin varrella. Le Havren eli sataman hengessä käytämme runsaasti kalaa ja äy- Heli Beckman vastaa Hotelli Seurahuoneen ravintoloista. – Lähi-idästä palasin vuonna 2005 ja marssin Seurahuoneen ovesta sisään kysymään töitä. Le Havre -brasseriessa tarjotaan reilua ruokaa. Olemme kasvattaneet myyntiä parhailla osa-alueilla jopa kolminkertaiseksi. – Isolla rattaalla väännettiin uudistuksia, joissa säilytettiin vanhaa ja korostettiin paikan historiallisuutta. Hän hallitsee kosher-ruoan ja heprean kielen. Juhlavuodeksi hotellin ravintola ja baari uudistettiin viime keväänä niin, että tilojen arvokas tyylikkyys korostui entisestään. riäisiä, sillä onhan ravintolamme juuret satamassa, Kauppatorin rannassa. Uutuutena ovat vaihto-oppilaat Jarmo syventää Bouillabaissen eli perinteisen ranskalaisen kala-äyriäiskeittokeiton makua yrteillä. Ravintolatilojen sisustuksen loi Anne Berner Vallila Interior Oy:sta ja työasujen suunnittelusta vastasi Ivana Helsinki. Annokset ovat hyvänkokoisia, joten nälkä lähtee, lupaa keittiömestari. Lautasella on Bouillabaisse eli perinteinen ranskalainen kala-äyriäiskeitto. Ruokaa sielulla ja sydämellä Salissa henkilökuntaa on kymmenkunta ja Pihkalan keittiötiimissä on viisi vakituista, joiden lisäksi on harjoittelijoita. Jarmo Pihkala on kerännyt työurallaan harvinaislaatuisia taitoja. Heli Beckmanin mielestä myös a’ la carte -lista on omalle kukkarolle sopivan hintaista. A lkuperäinen Hotelli Seurahuone vietti avajaisiaan joulukuun 8. – Sijaintimme on hyvin keskeinen, kun olemme vastapäätä Helsingin rautatieasemaa, päälinja-autoaseman vieressä ja maan alla on vielä metroasema. Jarmo Pihkala kertoo ranskalaisuuden näkyvän kaikkialla – keittiön kokeista raaka-aineisin. – Tottakai yrityksen tahto ja tietyt normit ovat taustalla. Kymmenen vuotta Seurahuoneella työskennellyt Beckman on hyvin tyytyväinen viime keväänä valmistuneeseen ravintolatilojen uudistukseen. Tämä on hyvä treffipaikka, sanoo ravintolapäällikkö Heli Beckman. Le Havre on nyt sekä päivä- että iltaravintola, kun tarjoamme edullista buffet-lounasta. Jarmo ei koe olevansa töissä ketjupaikassa, vaikka Restelillä on 240 ravintolaa. Päivän annos, plat de jour, maksaa 12–25 euroa. Tilojen uudistuksen ohella kehitettiin palvelukonseptia. Kävin Restel Business schoolin ja nyt olen talossa ollut jo yhdeksän vuotta, kertoo Jarmo. – Aiemmin asiakkaat tulivat liki suoraan ravintolasaliin, jonka korkeat seinät ja kattokruunut saattoivat hämmentää ja luoda kuvaa ravintolasta liian kalliina paikkana. Nykyisissä Kalevan palatsin tiloissa Kaivokadulla se on toiminut jo 100 vuotta. Keittiömestari Jarmo Pihkala sanoo, että uudistuksen myötä asiakkaiden sisääntulokynnys madaltui
Konsernin liikevoitto oli 6,1 miljoonaa euroa vuotta 2011 vähemmän. Hotelli on maailman parhaiden listalla Jarmo ja puoli tusinaa muita Restel-ravintoloiden keittiöpäälliköitä muodostaa mestaripoolin. (09) 774 33 477 avoinna ma-pe 7-18, la 7-15 tehtaanmyymala@votkin.fi www.votkin.fi 5. Crowne Plaza Helsinki sai Finland’s Luxury Business Hotel 2012 -tunnustuksen ja Rantasipi Airport Congress Center valittiin vuoden 2012 kokoushotelliksi. Konsernin vuoden 2012 kokonaisinvestoinnit olivat 31,7 miljoonaa euroa. 010 766 1047 Lihatukku Veijo Votkin Oy TEHTAANMYYMÄLÄ Vanha talvitie 8, 00580 Helsinki Puh. puh. Se sisältää muun muassa venäläiseen tapaan haudutettua kuhaa, paistettua riekkoa sekä herkkusieniä ja smetanaa, kertoo keittiömestari ylpeänä. – Siellä on vaihtoehtona tarjolla myös marsalkka Mannerheimin menu, jonka hän on itse suunnitellut ja tarjonnut sitä 30-luvulla kotonaan Kaivopuistossa. Maku on ratkaisevassa osassa. Valkoisenlähteentie 21, 01260 Vantaa. Hotellin vakioasiakkaita ovat olleet monet suomalaiset merkkihenkilöt kuten marsalkka Mannerheim. (09) 2764 030 • Fax (09) 2764 0333 myynti@jhvihannes.fi • www.jhvihannes.fi Tamminen Oy It. Teemme kastikkeet ja keitot alusta alkaen käsityönä. Nuorten opettaminen on haastavaa ja mielenkiintoista. Restelin ravintolayhtiöiden viime vuoden liikevaihto oli 176,7 miljoonaa euroa, jossa kasvua oli runsas 4 prosenttia. Restelin tytäryhtiöt ovat Restel Ravintolat Oy, Cumulus Oy, Rantasipi Oy, Restel Liikenneasemat Oy, Restel Kylpylähotellit Oy, Kansainväliset Restel Hotellit Oy, Rax Ravintolat Oy ja Ikaalisten Kylpylä Oy. Hotellissa on 118 huonetta. Restel on panostanut voimakkaasti Cumulus-ketjun kehittämiseen. 010 766 8912 S-MARKET SOKOS HELSINKI Postikatu 2, 00100 HKI Puh. Restelin ravintolavalikoima tarjoaa laajan kattauksen erityyppisiä ravintoloita Helsingin Seurahuoneen La Havresta Shell HelmiSimpukoihin. Tulos ennen satunnaisia eriä oli 2,7 miljoonaa euroa voitollinen edellisen vuoden tuloksen oltua 6,1 miljoonaa euroa. Restelin hotelliyhtiöiden liikevaihto vuonna 2012 oli 216,0 miljoonaa euroa, jossa kasvua oli liki kolme prosenttia edellisestä vuodesta. Tavoitat meidät aina. Restel-konsernin liikevaihto oli 392,8 miljoonaa euroa. Rakennus on Armas Lindgrenin suunnittelema kansallisromanttinen linna. +358 10 832 7000 | Fax +358 9 7277 0630 lagerblad@lagerbladfoods.fi | www.lagerbladfoods.fi Aitoja Makuja Tammiselta Tammenlehden alta löydät laadukkaat rotukarjan paistit ja paistipalat. Restel Oy on Osuuskunta Tradeka-yhtymän tytäryhtiö. Hotelli Seurahuone Helsinki valittiin viime vuonna Expedia Insiders’ Select -listalle maailman parhaiden hotellien joukkoon. Kaikkiaan ravintoloita on 240 ja hotelleja 49. Hotelli Seurahuone ravintoloineen on ollut nykyisellä paikallaan sata vuotta. Yrittäjäntie 34, 01800 Klaukkala Puh. Hotellin ylemmissä kerroksissa on juhla- ja kabinettitiloja, joiden ruokatarjonnasta Jarmo tiimeineen vastaa. Restel Oy antoi viime vuonna Osuuskunta Tradeka-yhtymälle 1,6 miljoonan euron konserniavustuksen. (09) 868 9000 www.tamminen.fi HIRVI, SYKSYN RIISTAHERKKU, NIITä KAATAA MEILLE EESTIN SERKKU Chef Wotkin’s palvelutiskit PRISMA ITÄKESKUS Vanhanlinnantie 1, 00900 HKI Puh. Vien ranskalaisuutta eteenpäin, vaikka muita brassereita ketjussa ei olekaan. Tarjoamme teille: • • • • Laadukkaat ja tuoreet tuotteet Kilpailukykyiset hinnat Henkilökohtaisen palvelun Toimivan logistiikan Palvelemme Teitä arkisin ja lauantaisin Lisäksi päivystämme 24h. | Tukkutori | 6 | 2013 | Henkilökunnalle työskentely täällä on sydämen asia. Restel-konsernin henkilömäärä kokoaikaisiksi laskettuna on vuoden aikana 2500. Restelillä on 240 ravintolaa AIDOSTI AITO - LAGERBLAD FOODS KOKKIEN TEKEMÄÄ RUOKAA VUODESTA 1998 Lagerblad Foods Oy | Hermannin Rantatie 20, 00580 HELSINKI Puh. – Yhdessä mietitään ravintoloiden kehittämistä ja toimintojen parantamista
18.00 Paluu M/S Mariaan Buffet-illallinen ja keskustelut to 14.11. – Suomalais-venäläisen kauppakamarin palvelut ovat ulottuneet jo nykyisellään pienillekin yrityksille. klo 12 Saapuminen laivaan, Helsingin Länsisatama, M/S Maria Vientiseminaari klo 13–17 klo 18–20 Buffet-illallinen ke 13.11. Tärkeää on, että tuotteemme ovat tarjolla. – Meidän tulee parantaa yhteyksiä kaikin tavoin. Allegro-juna on loistava esimerkki onnistumisesta. Kaupankäynnissä haasteet ovat kuin kotimarkkinoilla – ei helpompia mutta ei myöskään vaikeampia. Varsinkin Pietarissa on monilla maakunnilla ja alueilla edustajia, mutta heitä on nyt huonosti hyödynnetty. Sen puheenjohtaja Esko Aho korostaa laadun, logistiikan ja toimitusvarmuuden merkitystä. Ilmoittaudu: sähköpostilla pietari@puutarha-sanomat.net. Säädösympäristössä tulisi päästä samanlaisiin vaatimuksiin. Kokoamme yhteen siellä olevia resursseja, jotta suomalaisten yritysten kilpailuedellytyksiä voitaisiin vahvistaa. – Venäjän mahdollisuudet ovat valtavat. udu Ilmoitta h. Kysyntä laadukkaalle ruoalle ja elintarvikkeille on korkea ja edelleen kasvava. Esko Aho korostaa, että nykyinen Venäjä ei ole Neuvostoliitto, jonka aikana hallitusten välisillä sopimuksilla käytiin kauppaa. Heissä on paljon osaajia, mutta heitä ei ole osattu käyttää riittävästi hyväksi. tai puh. Pienet elintarvikeyritykset vientiyhteistyöhön Vientiseminaari laivamatkalla Pietariin Puutarha-Sanomat järjestää marraskuun 12.–14. Se sisältää risteilyn 2 hengen B-hyteissä, kaksi buffet-illallista, kaksi buffet-aamiaista, kokoustarjoilut sekä seminaariohjelman. Yhteishallituksen puheenjohtajaksi kutsuttiin toukokuussa vuosina 1991–1995 pääministeri ollut Esko Aho, joka oli myöhemmin myös Sitran yliasiamiehenä ja Nokian yhteiskuntasuhdejohtaja. Ohjelma ti 12.11. Meillä ei ole liikaa suhteellisia kilpailuetuja, mutta yksi tällainen on Venäjä, Aho muistutti. Venäläisten matkailijoiden määrä on kasvanut hyvin, mutta viisumikäytäntöä voidaan edelleen hioa entistä toimivammaksi. Buffet-aamiainen 8.30–11.00 Erillisseminaarit Tutustuminen Peterfood-ruokamessuihin Vaihtoehtoisina erillisohjelmina: Tutustuminen nykyaikaiseen kasvihuoneyritykseen tai tutustuminen Eremitaaši-palatsiin ja sen taideaarteisiin. Vaikka päivän aikana oli kerrottu Nokian puhelinliiketoiminnan myynnistä Microsoftille, yhteishallituksen puheenjohtaja Esko Aho toivoi, että päivä nähtäisiin kuitenkin jonkin uuden alkuna. Pienten yritysten kohdalla tarvitaan uudenlaista yhteistyöajattelua, jotta isoille markkinoilla päästään. Aho peräänkuuluttaa Pietariin perustettujen suomalaisten kauppaliikkeiden tuotevalikoimaa kysyen, voisivatko ne tuoda paremmin esille suomalaisia elintarvikkeita ja jatkaa kysyen, onko Pietarissa edes yhtään suomalaista ravintolaa. Yksin toimiessa ollaan liian pieniä, toteaa Aho. u p heti 5 4300 044 35 usiness Team for Russian -toimiston tupaantuliaiset vietettiin syyskuun 3. päivinä peruna- ja puutarhaviljelijöille sekä muille viennistä kiinnostuneille yrityksille ja henkilöille seminaarimatkan viisumivapaana risteilynä Helsingistä Pietariin. Suomalaisten alkutuottajien ja pienten elintarvikeyritysten kannattaisi harjoittaa vientiä yhteistoiminnassa ja suomalaisesta laadusta viestivän yhteisen brändin alla. 044 355 4300 Tarkempi ohjelma www.puutarha-sanomat.net Matkalle ei tarvita viisumia, mutta passin tulee olla voimassa puoli vuotta Pietariin saapumisen jälkeenkin. Moskovassa yhteiset tilat ovat vielä haussa. päivänä elinkeinoelämän keskuspaikassa Eteläranta 10:ssä. 6 | Tukkutori | 6 | 2013 | Esko Aho: ”Venäjän mahdollisuudet ovat valtavat” Business Team for Russian on perustettu kokoamaan ja tehostamaan Venäjälle suuntautuvia vientiponnistuksia. – Logistisen ketjun toimivuus on ydinkysymys. – Suomessa täytyy löytää kasvun, työn tekemisen ja hyvinvoinnin mahdollisuuksia. Osallistumisesta erillisohjelmiin 50 euron lisämaksu. Uusi rakenne mahdollistaa entistä paremman palvelun. klo 8.00 Saapuminen Länsisatamaan Hyvää kotimatkaa Matkan hinta on 330 euroa (alv 0 %). – Hallitukset voivat vaikuttaa toimintaympäristöön, mutta kuluttajat tekevät omat valintansa. Kolme Venäjä-osaajaa – Suomalais-venäläinen kauppakamari, East Office of Finnish Industries ja Elinkeinoelämän keskusliiton Venäjä-toiminnot – muodostaa Business Team for Russian -yhteistoimintahankkeen ja nyt ne toimivat samoissa tiloissa Helsingin Etelärannassa. – Venäläistaustaiset henkilöt voisivat olla avaamassa portteja. Aho katsoo, että Suomessa asuvilla venäläisillä voisi olla suuri merkitys viennissä. Esko Ahon mukaan Business Team for Russia ei palvele vain isoja toimijoita, vaan se tulee edistämään myös alkutuottajien ja pienten elintarvikeyritysten vientiponnisteluja. Esko Aho ehdottaa pienille yrityksille tietynlaista tunnusta, brändiä, joka viestii laadusta. B Esko Ahon kokemus on nyt myös elintarvikesektorin käytettävissä, kun rakennetaan vientikuvioita Venäjälle. Venäläistaustaiset vientityöhön Aho korostaa toimivan logistiikan järjestämisen merkitystä viennissä. Hyvinvointia varten talouden perustan täytyy olla kunnossa. – Rakennamme tiiviimpää yhteistyötä Venäjän viennin edistäjien kesken. – Suomalaisilla elintarvikkeilla on Venäjällä erittäin hyvä maine – ne tunnetaan laadukkuudesta. Venäjän WTO-jäsenyys helpottaa, mutta ei tuo välitöntä ratkaisua ongelmiin, sanoo Esko Aho. Tervetuloa! Business Team for Russian -yhteistoimintahankkeen Suomen toimisto sijaitsee Eteläranta 10:ssä.
Tämän kauden mehevin huvi tulee taitavista kypsistä naistanssijoista ja heidän teineiltä näyttävistä kavaljeereistaan. HerttaSeiska oli mukana Hämeenlinnan kaupunginteatterissa viettämässä Ritva Oksasen 50-vuotista taiteilijajuhlaa ja Näyttelijätär- esityksen ensi-iltaa. Uusin esitys on kooste taiteilijan parhaista paloista pitkän uran varrelta. Milloin heillä lipsuvat kengät öisillä kaduilla milloin sanat hämmentävine kannanottoineen. Sydämet ovat pysyneet kenkien koristuksena ensimmäisestä mallistosta saakka. Nämä naiset pyörittävät yrityksissään miljoonien eurojen liikevaihtoa. Ritva Oksanen laulaa ja Pedro Hietanen säestää Näyttelijätär-esityksessä. Netistä kengät saa nopeasti, kun ainoa kivijalkamyymälä on Helsingissä. Nicke näyttää nöpöltä penkissään. 010 387 0880. Kuva Tommi Kantanen Nuori kenkäsuunnittelija Minna Parikka aikoo Aasian, erityisesti Hongkongin markkinoille. Oksaskan näyttelijän ura alkoi Kotkasta. Kenkiä myydään jo 20 maassa. Taloudellisesti vaikeina aikoina Minna Parikan mukaan naiset suosivat matalia, käytännöllisiä kenkiä. Hyvä Raksu! Herttaseiskalle voi lähettää uutisia tapahtumista, uusista yrityksistä ja tuotteista ym. herttaseiska@tukkutori.eu Öljytyin lantein liukastelevat herrahakkaraiset ja tömäkät akat ”Tuli mies, paha Jouni Lappalainen, julkea musta mies”, lauloi näyttelijä Ritva Oksasen Suomen Euroviisuissa vuonna 1971. Hän julkaisi kolmannen kirjansa, joka on edeltäjiä tömäkämpi. Minna Parikka vastaa ajan haasteeseen, mutta hänen filosofiansa on, ettei kenkien kuulu olla varma valinta vaan keskustelun aloittaja. Kirjan rohkeiden naisten esimerkki kannustaa kasvuun ja uudenlaiseen yrittäjyyteen. Kertomukset nousevat vahvuudesta ja rohkeudesta astua miesten valtakuntaan, johtamaan yrityksiä esimerkiksi huipputeknologiassa, majoituspalveluissa tai automaailmassa. Suurin osa perussuomalaisista tekee politiikkaa kuten muidenkin puolueiden tukijoukot. Jopa Jorma Iso Uotinen ylisti, että Raksun tanssissa on oikeaa samban tsutsurellaa. Viimeinen pisara Soinille oli, kun James Hirvisaari äityi kuvamaan ystävänsä natsitervehdyksen eduskunnan lehterillä. Mediat sitä eivät ainakaan tee. Raakel on loistava tanssija. Hän ei ole mikään eteerinen vaimo menestyvän miehen takana vaan topakka ja osaava akka. HerttaSeiskakin hioo jo kynsiään tukeakseen omaa puoluettaan seuraavissa vaaleissa. Näyttämöllä hän on parhaimmillaan juureva, kaunistelematon, kaiken kokenut nainen, joka suojelee toisten kunniaa itsensä kovettaen. Hänen omaa nimeään kantava tuotemerkki sisältää värikkäitä kenkiä, laukkuja ja käsineitä. Raakel kärsi tonnikeijun olemuksestaan katsomossa muutama vuosi sitten, kun Nicke-puolison öljytyt lanteet rullasivat nuoren tanssipartnerin iholla. Marjo Rehn kirjoitti yhdeksän naisen tarinan kirjassaan ”Yritä perässä – nainen miljoonabisneksessä.” Perussuomalaisten syksyn jytky oli änkyrä kansanedustaja Hirvisaaren erottaminen puolueesta. Nyt tuon esityksen helmet tulivat nähdyksi uusintana. Tilaa Oma PIHA -lehti hintaan 34,40 €, saat lahjaksi upean Kausiherkkuja omasta pihasta -kirjan (arvo 34,90 €) Soita puh. Parikan kenkiin on ihastunut mm yhdysvaltalainen laulaja Lady Gaga. Kirjojen myötä komissarskasta on tullut yrittäjä. Pöhköistä televisio-ohjelmista saa revittyä huvia pimeneviin iltoihin. Raakel Lignell ja Sari Havas elävät tanssiessaan, eivät vain liikehdi musiikin rytmiä takaa ajaen. Nuorten mielestä poliitikko on ammattien suosiossa viimeisenä. Puheenjohtaja Soinia ovat oppositiossa työllistäneet puolueen herrahakkaraiset, jotka elävät kuin pellossa kansan luottohenkilöiksi päästyään. HerttaSeiska on kenkäfriikki , mutta Parikan kengät ovat vielä kokematta. Erottamisen syynä olivat Hirvisaaren toistuvat muukalaisvihamieliset ilmaukset. Näille naisille yrityksen menestys ei ole yksilösuoritus, vaan kaikkien työntekijöiden yhteistyön tulos. Kirjaan Marjo haastatteli yhdeksää suomalaista kovassa bisneksessä työtä tekevää yrittäjää, kaikki naisia. Häntä pidettiin tuhmana ja rivona naisena moista laulua esittäessään. HerttaSeiskan mieleen on erityisesti jäänyt Ritva Oksanen Marlene Dietrichin roolissa Hämeenlinnan teatterin vanhalla näyttämöllä kymmenisen vuotta sitten. Parikan kengät valitsee nainen, joka haluaa erottua. ”Hän lupasi reppuun laittaa minut ja viedä tunturiin”, oli kuitenkin lällyä tekstiä nykyajan laulujen sanoituksiin verrattuna. Sunnuntain ”Tanssii tähtien kanssa” on viihdettä parhaasta päästä, sillä HerttaSeiska rakastaa tanssia. Lähetä postia osoitteeseen herttaseiska@tukkutori.eu Vaihda vapaalle, hae uusin Oma PIHA -lehti lehtipisteestä! www.omapiha.info EU-komissaari Rehnin puolisoa Marjo Rehniä on alkanut kypsyttää olo parlamentin rouvakerholaisena. Poliitikkojen on itse putsattava maineena. Nyt Raksu on treenannut lihaksensa timmeiksi ja härnää Nickeä suukottelemalla Jania silmät korvat täyteen. Teos kuvaa naisten sitkeyttä ja organisointitaitoa eikä vain maalaile pilvilinnoja helposta rahasta ja yrittäjän vapaudesta. Marjon kirja ”Yritä perässä – nainen miljoonabisneksessä” on täyttä asiaa ja täyttä elämää. Näyttelijä Ritva Oksanen on ollut monien mielestä paras Niskavuoren Loviisa. Neljäs valtiomahti, sosiaalinen media paljastaa politikkojen hämärimmätkin sekoilut. He jakavat pullakahvia ja ilmapalloja markkinoilla ja uskovat puolueensa nousuun hallitukseen
Riitta oli Vakkurin myymälänhoitajana 14 vuotta. hen, että kukat tulevat suoraan Hollannista. Itse olen liian herkkä siihen. Annoin Timolle vapaat kädet nettikaupan kehittämiseen. Kiertävistä tukkuautoista saa täydennystä. Riitta kertoo harkinneensa hautaustoimistoa, mutta todenneensa, ettei se sovi hänen luonteelleen. Koulutus oli monipuolista ja kannustavaa. – Hyvä asiakaspalvelu ja luottamukselliset suhteet asiakkaisiin ovat tärkeintä. – Ehdin tavata hänet muutaman kerran. 8 | Tukkutori | 6 | 2013 | Vakkurin Kukka jatkaa Kokkolassa Vakkurin Kukka oli 1960–1980 -luvuilla jopa 24 kukkakaupan ketju, jonka pohjoisin liike oli Kokkolassa. Riitta lunasti Kokkolan myymälän itselleen vuonna 1989, jolloin jäi vielä muutamalle paikkakunnalle Vakkurin kukkakauppoja. Ei tämäkään lama ole myyntiä heikentänyt, sillä meillä on vakiintunut asiakaskunta. Lama ei koskenut kukkakauppaa Riitta laajensi kukkakauppaansa 90-luvun alussa kolmeen myymälään, mutta nykyään on yksi iso kauppa ja nettikauppa. Olemme saaneet hinnoiteltua kuljetukset kannattavasti, kun samalle suunnalle on usein monta lähetystä. Erikoisuuksia ei ollut. Ei pidä ottaa työtä, joka ei tunnu omalta. Timo Järvelällä on kaupallinen koulutus ja hän on täysipäiväisesti yrityksessä mukana. Riitta Järvelän kukkakauppa on Neristaniin menevän Isokadun varrella. – Olemme pystyneet vastaamaan palvelulla. Riitta saavuttaa tänä vuonna virallisen eläkeiän, mutta hän aikoo jatkaa yrittäjänä. Vakkurin Kukka sijaitsee Kokkolan Isokadun varrella. Investointi oli iso, mutta en kadu, toteaa Riitta 170 neliön suuruisista myymälätiloistaan ja saman verran on vielä työskentely- ja varastotilaa alakerrassa. Silloin myytiin myös viherkasveja ja ruukkukukkia. Riitta Järvelän lunasti sen itselleen 1989 ja Vakkurin Kukka elää edelleen markkinointinimenä. Nettikaupasta 30 pinnaa myynnistä Vakkurin Kukka on kaikkina viikonpäivinä auki, arkisin ja lauantaisin klo 9–18, sunnuntaisin 10–18. – Meillä on meneillään vaiheittainen sukupolvenvaihdos ja yritys on siirtymässä pojalle, joten jatko on turvattu. – Alhaalla teemme jouluistutukset ja asetelmat itse eikä niitä osteta valmiina. – Alkuaikoina myimme Vakkurin hyvälaatuista omaa tuotantoa: ruusua, neilikkaa, krysanteemia ja harsokukkaa. – Kuljetuspalvelu on iso osa liiketoimintaa. – Pohdimme vaihdetaanko nimeä, mutta kun Vakkurilla oli hyvä maine, pidimme nimen eikä siitä haittaakaan ole ollut, kertoo Riitta kukkakaupan markkinointinimestä. Hän oli vanhanajan herrasmies ja kauppias. Teemme yksilöllisiä kimppuja eikä Kokkolassa kylään viemiseksi osteta kukkaa marketista. Riitan mukaan markettien kukkamyynnin aktiivisuudessa on suurin muutos tapahtunut 5–8 vuoden sisällä. – Firmassa tärkeää on talouspuolen hoito. Vakkurin Kukan nettikaupan osoite on www.lahetakukkia.fi ja se on toiminut jo kahdeksan vuoden ajan. Asiakkaalle on jäätävä hyvä mieli asioinnista, purkaa Riitta vuosikymmenten tuomaa kokemusta hyvästä palvelusta. Riitta Järvelä kertoo sidonnan ja kotoisen asiakaspalvelun olevan Vakkurin Kukan valtit. Olen pyrkinyt ottamaan kotimaista, mutta se on mennyt sii- Riitan puoliso Mauno on jo eläkkeellä rakennusalan töistä ja hän auttelee perheyrityksessä. Sain hyvän opin Vakkurilla ollessani. 90-luvun lama ei koskenut kukkakauppoja. – Sunnuntaimyynti on ollut hyvä, sillä Kokkolassa on kyläilykulttuuri vielä voimissaan. Meillä on hyvät ja luotettavat työntekijät. tulla kauppaan, kun siellä on kotoinen tunnelma, eikä sitä marketista saa. Virallinen yrityksen nimi on Kukkakauppa Riitta Järvelä Ky. Asiakkaat ostivat isomman kukkakimpun lah- jatavaran sijaan. Kuljetuspalvelu on osa bisnestä Riitta Järvelä kertoo liki 40 vuoden pituisen kukkakauppauransa aikana tapahtuneen paljon muutoksia. Miellyttävä kuva hänestä jäi. Meillä on kaksi kukka-autoa ja toimitamme lähetyksiä 50 kilometrin päähän niin yksityisille kuin yrityksillekin. – Kävimme 3–4 kertaa vuodessa koulutuksessa Vakkurin puutarhalla Hyvinkäällä. Kukkakaupassa on henkilökuntaa kolme vakituista ja yksi oppisopimuksella. Hänen poikansa Juhani oli toimitusjohtajana ja hän oli erittäin hyvä kouluttaja. Liiketilaa on 170 neliötä katutasossa ja saman verran varasto- ja työskentelytilaa kellarissa.. R iitta Järvelä tuli Vakkurin kukkakauppaketjuun töihin vuonna 1976 ja hän muistelee arvostaen kauppaneuvos K.A.Vakkuria, joka kuoli 1978. – Nyt on erikoistuttu leikkokukkiin ja sidontaan, joiden avulla kauppa pysyy pystyssä. – Aiemmin liikkeemme oli vastapäisessä talossa ja nämä tilat ostimme 13 vuotta sitten. Mukava on Ajankohtaiset kukat ovat tervehtimässä asiakasta esittelypöydällä. En alkuun itse siihen uskonut, mutta nyt sen osuus on jo 30 prosenttia myynnistä. – Kaikki kunnia heille, jotka hoitavat hautauspalvelua. Neristan on elävä perinnekaupunki, joka on yksi parhaiten säilyneitä puukaupunkeja ja jossa on vanhankaupungin henki. – Se oli kivaa, mutta työlästä. Olemme kuin yhtä perhettä
Vakkuri näki Suomen turvevarannoissa suuret mahdollisuudet puutarha- ja koko kansantaloudelle. Vakkuri kuoli äkilliseen sairauskohtaukseen jouluyönä 1978. virvan tulet Lisätietoja antaa: Rasmus Henriksson 040 7555 258 tai Yritysmaailman hannuhanhet Kirjoittaja Virva Antila on Miss Flower Oy:n perustaja. puh. Ja aina kommentteja sävyttää jonkinasteinen ihastus, että tämän työn on pakko olla rentouttavaa ja mukavaa. Todellinen hannuhanhius kukka-alalla taitaakin löytyä vasta silloin, kun ymmärtää alan todellisen luonteen eikä silti halua luovuttaa. 09-7744910 9 Lue kukkakauppahaastatteluita Tukkutorin digitaalisista näköispainoksista www.tukkutori.eu. Kaivokukalla on yli 40 vuoden kokemus kukkakaupasta, joten tiedämme miten kauppaa tehdään. Toki aika usein näiden ihastelujen jälkeen tuleekin se, miksei kyseinen henkilö ole itse lähtenyt alalle: ”Minä olen ihan onneton näiden kukkien kanssa, en ymmärrä niistä yhtään mitään.” Hannu Hanhi -imagon kääntöpuolena on sitten se lähempänä todellisuutta oleva aatos. Ehkä se on vaan se ensimmäinen ajatus, joka tulee mieleen. Siitä katteen tekeminen on kovan työn takana. Mutta kun kelaan pikakelauksella omaa aikaani tällä alalla taaksepäin, sieltä löytyy monta sellaista kohtaa, joissa olen kulkenut vain ruusunpunaiset lasit päässä pilvilinnoja rakennellen haluamatta nähdä todellisuutta. Vakkuri pyrki luomaan Suomeen kukkien tukkukaupan ja Vakkurin Kukkatoimitus Oy oli ensimmäisiä kotimaisia kukkatukkuliikkeitä. Materiaaleissa joutuu monesti pettymään tukkujen osalta joko hinnan, laadun, värin tai jopa saatavuuden kanssa. Kaikki floristikollegat, kun seuraavan kerran menette töihin, käyttäkää muutama hetki kukkia tuoksutellen ja niistä intoa ja energiaa imien. Mutta silti kaikesta huolimatta! Onhan tämä nyt jotain aivan omalaatuista. Mukavaa syksyn jatkoa! Viheralan ammattilainen Tukkutorilla vuodesta 1992 Viljelytarvikkeet NYT ennakkoeduin Puh. Se on lyhyt aika moniin kollegoihini verrattuna. Kauppapuutarha-Kukkatukku Kokkolassa Luotettava yhteistyökumppani pitkällä kokemuksella. K.A.Vakkuri kunnostautui sodissa saaden lukuisia kunniamerkkejä ja kapteenin arvon. Floristina on oikeasti todella rankkaa. Niissä tarinoissa on yksi yhteinen tekijä. Mutta kuinka monesti jo tänä aikana olen kuullut joko hortonomin tai floristin nimikkeestäni ”Oi, kuinka ihanaa! Sinulla varmaan on aina vaan ihanaa töissä, kun saat tehdä kauniita kimppuja/ hoitaa puutarhaa …” ja esimerkit siitä, mitä ihmiset kuvittelevat minun tekevän jatkuvat lähes loputtomiin. Kuvitellut, että pääsee toteuttamaan itseään ja käyttämään elävää materiaalia luovasti. Kaivokukka toimii franchisingperiaatteella ja on alalla ainoa, joka on Suomen franchisingyhdistyksen varsinainen jäsen. Kaikki loma- ja pyhäpäivät saattavat hyvinkin mennä töissä. | Tukkutori | 6 | 2013 | Kauppaneuvos Kai Armas Vakkuri Kauppaneuvos K.A.Vakkuri oli legendaarinen puutarha-alan vaikuttaja. K. Hänen kuolinilmoitukseensa oli merkitty muistosanoiksi tunnetun joululaulun mukaan: ”Jouluyö, juhlayö, päättynyt kaikk’ on työ.” Vakkurin puutarha toimi Hyvinkäällä vuoteen 1992. Yllätyksenä on sitten tullut moni muu asia. Ruusunpunaista. Vakkuri perusti Hyvinkäälle oman puutarhan 1950-luvun alussa. Eikä siinä mitään, sitähän se on parhaimmillaan. Kuinka moni meistä onkaan aikanaan läh- tenyt alalle ne ruusunpunaiset lasit päässä. Tehkää siitä vaikkapa jokapäiväinen tapa. K.A.Vakkuri kuului presidentti Urho Kekkosen ystäväpiiriin. Haemme yrittäjiä Lahden kauppakeskus Karisman, Kannelmäen kauppakeskus Kaaren sekä Hyvinkään kauppakeskus Willan liikkeisiin. Kuinka se rankkuus on tullut yllätyksenä. A. Olen ollut jollain lailla tekemisissä kukka-alan kanssa kohta 10 vuotta. KUKKAKAUPPIAAKSI. Silloin jaksatte pimeän syksyn paljon paremmin. Ja se vielä, että moni käyttää sanaa yllättävä. Hän ajoi kasvuturveasian koko kansan tietoisuuteen ja kehitti lyhyessä ajassa 1960-luvulla Turvesäätiön. Rauhan töihin palattuaan Vakkuri pääsi hyvinkääläisen Osuusliike Ahjon palvelukseen perustamaan kauppapuutarhaa. Maan puutarhatalous oli hyvää vauhtia voimistumassa sota- ja pulavuosien kaikkinaisen puutteen jälkeen, mutta raaka-ainepula jatkui. Oma toimenkuva voi muuttua useastikin vuosien aikana, mutta siellä kantavana teemana säilyy aina se ”Oo, kukkia – IHANAA!” ja löytämisen riemu, kun saa uuden inspiraation, idean ja pystyy sen toteuttamaan. Ihmettelin ensin, kuinka nämä ja moni muu asia saattaa tulla niin monelle yllätyksenä. He ovat joko juuri aloittaneet alan opiskelun tai ovat kukkamaailman konkareita, joilla on töitä takana jo useampi vuosikymmen. On mielenkiintoista, kuinka monta tarinaa olen näiden vuosien aikana kuullut kollegoilta. Hän syntyi Somerolla 1914 ja kiinnostui puutarha-alasta Lopella H.G.Paloheimo Oy:n omistamassa kartanossa, jossa hänen isänsä oli töissä. Siellä hän uurasti muun muassa teknisen neuvonnan ja suunnittelun aloittamiseksi, syventyi puutarhatalouspolitiikkaan ja otti 1951 vastaan liiton toiminnanjohtajan tehtävät. Sellainen ”oo, kukkia – ihanaa!” -tyyppinen aate, joka sitten unohtuu mielestä, kun ei sillä oikeasti tarkoita sen enempää. Oma maahantuonti takaa laadukkaan valikoiman ja päiväntuoreet tuotteet. Vuosien varrella monet niistä pilvilinnoista ja kuvitelmista ovat murentuneet ja tilalle on tullut joskus liiallinenkin skeptisyys. Kuitenkin mietin, jos ihmiset oikeasti ajattelisivat näin, niin eikö vielä useampi lähtisi alun perin tälle alalle tai vaihtaisi alaa myöhemmässä vaiheessa elämää. Sinne rakennettiin sen ajan mittapuun mukaan valtava, 4000 neliön suuruinen blokkihuone. 06-8326500 www.lindellflowers.com Kukkakaupat ovat kaikille tuttuja, mutta tuottava kukkien myyminen on taitolaji. Suomessa materiaalin hinnakkuus yllättää kerta toisensa jälkeen. Vakkuri valittiin Kauppapuutarhaliiton johtokuntaan 1947
Niitä myydään mm. – Kaivoimme pölyttyneen suvun vanhan munkkikoneen esiin ja pääsimme vuokralaiseksi Nurmileivän tiloihin Tukkutorille, iloitsee Mika ja kiittelee Heikki Apea sekä Anna Repoa, kun tilaa järjestyi. Leipomo Väyrysen ensimmäisenä tuotteena on pieni rahkamunkki. Varma sai vihdoin tänä vuonna Järvenpään tehtaan vuokralaiseksi Ehon leipomon Herttoniemestä. – Bisnesmaailma on kivikkoinen, mutta jos tuote on hyvä ja asiakkaat sitä haluavat, niin ehkä kivet saadaan syrjään, uskoo Mika Väyrynen tulevaisuuteen suvun leipomoperinteen jatkajana.. Hän on vaimonsa Ninan kanssa aloittanut syyskuussa Leipomo Väyrysen toiminnan. Ravintolat siirtyivät Restel Oy:n omistukseen. Primulan Järvenpään herkkutehdas ajautui konkurssiin kaksi vuotta sitten. Suvun leipuritarina kuitenkin jatkuu, kun Mika Väyrynen alkoi syyskuussa paistaa munkkeja Tukkutorilla. M ika Väyrynen puhkuu positiivista intoa, kun Leipomo Väyrynen on saanut parissa viikossa toista tuhatta tykkääjää facebookissa ja hänen leipomiaan pieniä rahkamunkkeja ostetaan kilvan. Mika Väyrynen kertoo, että hänellä on hallussa 10 laatikollista suvun ikivanhoja reseptejä, joten varmasti myös leipää ja muita tuotteita tullaan näkemään hyvinkin pian. Hallitus esitti hiilineutraalin leipomon rakentamista Järvenpäähän ja kumppaniksi oli kaavailtu lihatalo HK:ta, joka kuitenkin vetäytyi hankkeesta. Mika Väyrynen ei ole ”se jalkapalloilija” eikä myöskään harmonikansoittaja Mika Väyrynen eikä leipuriliiton toimitusjohtaja Mika Väyrynen, vaan hän on Primulan vuonna 1908 ostaneen Pekka ja Hilda Väyrysen sukua suoraan alenevassa polvessa. pystytty päättämään kumman sukunimi laitetaan, naurahtaa Mika. Korvan tinnityksen takia lopetin sitten muusikon uran kokonaan ja tulin sukuyhtiöön projektipäälliköksi pari vuotta ennen konkurssia. Emoyhtiö oli kuitenkin vastuussa Järvenpään tehtaan vuokrista ja sekin ajautui konkurssiin viime vuonna. 10 | Tukkutori | 6 | 2013 | Primulan perustajan pojanpojanpoika Mika Väyrynen: ”100-vuotisen leipomotarinan on jatkuttava” Väyrysen suvun Primula ajautui kalliin tehdashankkeen myötä konkurssiin pari vuotta sitten. – Yhtiön virallinen nimi on Oy Väyrynen & Väyrynen Ab, kun kahden perheen kesken ei Mika Väyrynen ylpeänä esittelee pieniä rahkamunkkeja. Oy Primula Ab omisti myös Primula Ravintolat Oy:n ja sen neljä ravintolaa olivat Kaarle XII, Vespa, Baker’s ja Viiskulman Primula. Primula oli leiponut Vallilan kiinteistössä vuodesta 1958 alkaen ja tontin vuokrasopimus Helsingin kaupungin kanssa oli päättymässä. Suku menetti kaiken omaisuuden ja tuotemerkkikin siirtyi Perheleipureille. Nurmileivän vuokralaisiksi Mika Väyrynen sanoo, että jälkiviisas on aina helppo olla, mutta nyt katse on vahvasti eteenpäin. – Ne ovat nimeltään pikkuväykkiä, sillä minua on aina kutsuttu ”Pikku-Väykäksi”, kun isoveli Harri oli ”Väykkä”. – Olin keikkojen välillä Primulassa töissä. Yhtiössä henkisenä tukena on Risto Väyrynen perheineen. Eläkeyhtiö Varman omistama leipomokiinteistö tuli maksamaan 35–38 miljoonaa euroa, jonka päälle Varma vaati parin vuosikymmenen vuokratuottoja, mistä syntyi julkisuudessa ollut 60 miljoonan investointi. Nurmileivän pullavaunusta Teurastamon pihalla. Mika on ollut ammattimuusikkona liki 20 vuotta, ja hän on soittanut bassoa tunnettujen artistien orkestereissa kuten Samuli Edelmann Bandissä
Äläpä hätäile! Voit lukea lehteä digitaalisena näköispainoksena osoitteessa www.tukkutori.eu — > arkisto Koskelontie 16 b, 02920 Espoo Puh. Primula oli suurimmillaan 1960–1990 luvuilla. Omistajaserkuksia oli vuosituhannen vaihteessa jo yli 50. 010 322 2240 0400 847 350 hintaan 5 €/ nro, löydät sieltä kaikki vuodesta 2006 alkaen julkaistut lehdet. Hänellä oli tapana sanoa: ”Ottakaa äkkiä ennen kuin omistaja näkee”, kertoo Mika Väyrynen suvun legendaa. Pekka kuoli pian sen jälkeen, kun hänen vanhin poikaansa Olavi kaatui talvisodassa maaliskuussa 1940, joten Tauno sai huolekseen johtajan tehtävät. Hänen kihlattunsa Hilda Lindroos työskenteli Helsingissä pari vuotta aiemmin aloittaneessa Hembageriet Primula Kotileipomossa. Rääkkylästä kotoisin oleva Pekka Väyrynen lähti Amerikkaan ja palasi takaisin 1908. Viisikymmentäluku oli jo nopean kasvun aikaa ja leipomo muutti uusiin toimitiloihin Vallilan Teollisuuskadulle. Kotileipomo etsi pätevää ammattimiestä, ja Pekka lupautui töihin. | Tukkutori | 6 | 2013 | Leipova tonttu tuli Primulan tunnukseksi vahingossa. www.cema.fi Sadan vuoden tarina Viiskulman leipomon väkeä. 11 Lämpösäädeltyihin kuljetuksiin erikoistunut kuljetusyhtiö Juustokivenkatu 1, 29200 Harjavalta PUH 010 425 1800 FAX 010 425 1899 www.coquus.fi Vanhat lehdet hukassa. Toiminta rajoittui kuitenkin pääkaupunkiseudulle. Pusseja tuli vahingossa kymmenkertainen määrä, ja nuukana miehenä Väyrynen pakkasi tonttupusseihin leivät vielä kesälläkin. – Pekka otti Viiskulmaan töihin vähäosaisia, majoitti ja antoi heille ruokaa. Työntekijöitä oli enimmillään lähes 900 ja kahviloita oli yli 40 ja ravintoloita seitsemän. Yrittäjäsuvun toinen polvi astui riveihin 1934, kun perustajan poika Tauno Väyrynen kumppaneineen ryhtyivät leipurikondiittorin oppiin. 09 - 753 8378 avoinna | ma-pe 8-18 | la 8-16 www.reininliha.fi. Heille ja heidän perillisilleen riitti töitä Primulasta ja asunto Viiskulmasta. Tuoretta hirven- ja peuranlihaa Hakaniemen halli, 00530 Helsinki Puh. Tällöin konsernijohdossa tapahtui kolmas sukupolvenvaihdos, kun Jaakko Valkamon jälkeen toimitusjohtajaksi valittiin hänen poikansa Juha Valkamo. Hän oli taitava leipomoalan edunvalvoja ja Taunoa alettiinkin kutsua Pulla-Väyryseksi. Pekka Väyrynen halusi 1920-luvulla ilahduttaa joululeivonnaisten ostajia painattamalla pusseihin tontun. Väyrynen laajensi leipomotoimintaa ja muutti 1917 Bulevardilta Viiskulmaan, josta yrittäjä osti koko kivitalon. Primula oli 100-prosenttisesti suvun hallussa. Pian omistaja ilmoitti halunsa myydä liikkeen Väyryselle, joka oli ahkeralla työskentelyllä Amerikan leipomoissa luonut säästöjä. TUOREEN LIHAN ERIKOISMYYMÄLÄ Tuoretta karitsanlihaa Pekka ja Hilda Väyrysellä oli kaikkiaan seitsemän lasta
Ministeri Paula Risikko vannoi lähiruoan nimiin. Tuotteiden laatu korostuu enemmän, jos hankintaprosessissa mietitään hinnan sijaan laadullisia vaatimuksia, käyttökustannuksia, toimitusvarmuutta, tuoreuteen ja sesonginmukaisuuteen liittyviä kriteerejä ja myös ympäristönäkökohtia. kerran Hämes-Havusen talonpoikaskartanon alueella. Suomalainen peruna ja juurekset ovat sekä ihmisen terveyden että ympäristön kannalta parempi valinta lautaselle kuin esimerkiksi tuontiriisi. Tähän on saatava muutos ja lähiruoan pärjäämistä kilpailutuksissa on edistettävä, ministeri sanoi. Nämä seikat on otettava huomioon myös hankintalainsäädäntöä uudistettaessa, vaati Risikko. – Meillä on esimerkiksi 21 erilaista toffeeta ja yli 60 suklaamakua. Messuilla vieraili kolmen päivän aikana reilut 12 000 messuvierasta. – Kustannuspaineitten kanssa työskentelevät ruokahuollon asiantuntijat joutuvat liian usein painottamaan hankinnoissa pelkkää ruoan hintaa. Emme käsittele tai höyrykeitä mitään, Antti Saari kertoo. 12 | Tukkutori | 6 | 2013 | Kauhajoen Ruokamessut jo 23. – Hankinnoissa lähiruokaa voi kuitenkin välillisesti edistää korostamalla hankintojen kokonaistaloudellisuutta. Messut pidetään tunnelmallisessa talonpoikaiskartano Hämes-Havusen pihapiirissä aina elo-syyskuun vaihteessa. – Meillä on myös oma myymälä Riihikoskella, perheen isä Hannu lisää. Juurella-ravintolan yrittäjä Jani Unkeri puhui lähiruuan käytöstä ravintoloissa. Eniten he myyvät ohrahiutaleita, jotka kypsyvät keittämättä. kerran Kauhajoen ruokamessuilla yleisö sai tutustua 147 näytteilleasettajan tuotteisiin. Hänen mukaansa lähiruoka on turvallista, koska ruoan alkuperä ja ketju tuottajalta lautaselle asti on tiedossa ja dokumentoitu. Riihipuodilla on 40 eri tuotetta. Tietyn alueen tuottajien ja jalostajien tuotteet ja raaka-aineet sekä niihin liittyvät työllisyysnäkökulmat eivät voi kilpailutussäädösten mukaan olla valintaperusteita julkisissa hankinnoissa. Ruoka on kasvuala – Kotimainen ruis ja kaura ovat superfoodia luonnostaan. – Kaikki jauhomme tehdään kivellä, jolloin jauhopartikkeli tulee paremmaksi. – Ollaan reilusti ylpeitä omista perinteisistä ja uudemmista suomalaisista ruoka-innovaatioista. Valikoimassamme on tällä hetkellä 50 erilaista tuotetta. Lähiruuan tuottaja Kerstin Kåren Ruotsista kertoi seminaarissa lähiruuan uusista markkinointikanavista. Vuonna 2007 valmistui yrityksen oma uusi mylly. Eniten myymme kristallisuolanmakuista tummasuklaalohkoa, Kuparinen kertoo. Pakkaukset on usein koristeltu runoilla, aforismeilla ja erilaisilla huumoriteksteillä. Valikoimasta löytyy paljon eksoottisia ja perinteisiä makuja. Vuonna 2000 aloimme valmistamaa myös siirappia. – Valmistamme kaikki tuotteemme käsityönä. – Työn takia minulle kertyy paljon ulkomaan matkapäiviä. Isäntämaat tarjoavat asiapuolen lisäksi luonnollisesti parastaan myös lounas- ja päivällispöydissä. Paula Risikon mukaan ruokasektori on kiistatta tulevaisuuden kasvuala ja ruokaturvallisuus on jatkossakin Suomen kansainvälinen vahvuus. Tarjotaan vieraillemme niitä, eikä matkita makuja maailmalta. Täällä ei tavoitella keskinkertaista vaan priimaa, hehkutti pohjalainen Risikko. Ei kuitenkaan mitään sellaista, minkä rinnalla suomalainen tai pohjalainen laaturuoka jäisi toiseksi, todisti Risikko. – Viljelyalamme on 13 hehtaaria ja viljelemme karpaloa, raparperia ja kurpitsaa. Messut tarjosivat lähiruokaa, ostoksia, taideteoksia ja musiikkielämyksiä sekä ministerin puheen. Hyvää on tarjottu ja hyvin on syöty. Latvialainen Lauris Spats oli ruokamessuilla jo toistamiseen. Kauhajoen Ruokamessut järjestettiin jo 23. Omat kalamme, marjamme ja sienemme ovat usein aliarvostet- Tero Kuparinen Saten Herkkutuotteelta oli saapunut Jämsästä myymään ja esittelemään makeisiaan. Ministeri Paula Risikko hehkutti suomalaisen ruoan erinomaisuutta ja kehotti, että julkisten hankintojen kilpailutuksessa tulee käyttää muitakin valintakriteereitä kuin hintaa. Ministeri ylpeili lähiruoasta Sosiaali- ja terveysministeri Paula Risikko korosti ruokamessuilla lähiruoan terveellisyyttä, turvallisuutta ja työllistävyyttä. tuja, samoin kuin rypsiöljy, jonka on tieteellisesti osoitettu olevan terveellisempää kuin paljon mainostettu oliiviöljy. Teksti ja kuvat Camilla Heikkilä K auhajoen Ruokamessut järjestettiin tänä vuonna jo 23. kerran. – Saatan olla vähän nurkkapatriootti, mutta minun mielestäni pohjalaisen tuottajan, jalostajan ja kauppiaan valttina on myös vahva ammattiylpeys. Riihikoskelainen Riihipuoti Oy on 20-vuotinen perheyritys, joka on keskittynyt täysin luomuviljelyyn. Risikon mielestä suomalaisten pitäisikin karistaa itsestään lopullisesti ranskalaisen, italialaisen tai itämaisen keittotaidon ylenmääräinen ihannointi. Yrityksellä on oma myymälä Jämsässä ja on toiminut jo 8 vuotta. Suosituimmat ovat karpalon- ja tyrnin makuiset, Spats totesi.. Kauhajoen perinteisen ruokamessuseminaarin teemana oli tänä vuonna lähiruoka ja pohjoismaisuus
Siellä pystytään kehittämään kestäviä ruokajärjestelmiä, joista voidaan tehdä myös vientikonsepteja, Peltola visioi. Vuoden 2011 suurin panostus oli Eat & Joy Maatilatorin perustaminen Kluuvin kauppakeskukseen. Sementtitehtaankatu 2 C, 04260 Kerava puh: (09) 7518 3300 • fax: (09) 7518 3333 sähköposti: savustamo@saunalahti.fi www.savustamo.com. Tarkoituksena on perustaa 1–2 myymälää vuosittain lisää, sanoo Petri Heino. Myymälöistä on jäljellä Töölö ja Kruununhaka. – Etsimme aktiivisesti uusia liikepaikkoja, mutta olemme kranttuja niiden suhteen. – Ehkä markkinat eivät ole vielä olleet valmiit, mutta nythän isot toimijat ovat tulossa mukaan lähiruoalla ja luomulla. Vuonna 2011 perustettiin kaksi gastronomista Eat & Joy -lahjatavaramyymälää Helsinki-Vantaan lentoasemalle. Lähiruoan määritelmä tuntuu monella kuitenkin olevan hakusessa. Samana vuonna yritys perusti ensimmäisen Maatilatorin Kannelmäen Prismaan shop-inshop -periaatteella. – Lähiruoka on ihmisen näkööstä ja kokoosta evästä, määrittelee maakuntajohtaja Asko Peltola Etelä-Pohjanmaan liitosta. – Myynti on ollut liian pientä korkeaan palvelutasoon nähden. Eat & Joy Lasipalatsi lopetettiin lokakuussa 2012 ja yritys ilmoitti keskittyvänsä Kluuvin myymälään, mutta sekin suljettiin kahden vuoden kokeilun jälkeen syyskuun 3. Minusta voi paremminkin kysyä, mitä menetettävää meillä siinä on?, Peltola kyseenalaistaa. Liikeidea jalostuu koko ajan, kun opimme lisää toisiltamme, sanoo Heinon Tukun toimitusjohtaja Petri Heino. P orvoolaiset perheet perustivat ensimmäisen Anton&Anton –kivijalkamyymälän Porvooseen syyskuussa 2008. Yritys lähti mukaan kauppahallimaiseen hankkeeseen kiinteistönjalosta- Aitokauppa Tehtaankadulla on nyt tyhjillään. | Tukkutori | 6 | 2013 | 13 Lähiruoka- ja luomukauppoja on lopetettu Suurella julkisuudella perustetut lähiruoka- ja luomuruokaan erikoistuneet kaupat ovat menestyneet huonosti. Ruokapalveluiden lisäksi myös tuottajilla on Peltolan mukaan oltava omaa aktiivisuutta ottaa yhteyttä ja uskoa, että asioihin voi vaikuttaa. Meidän kuluttajien on tehtävä tahtomme selväksi. Luomu- ja lähiruokaan keskittyviä kauppoja on varmasti myös jatkossakin. päivänä. Hoitotestamenttiin voisi kirjata: haluan tulla ruokituksi lähi- ja luomuruualla. – Jos on tottunut, että yhdellä puhelinsoitolla saa hankittua vuoden ruokatarpeet, voi tuntua vaikealta alkaa kysellä monesta paikasta, Peltola vertaa. Lähiajattelu ja ruuan alkuperä tuntuvat Etelä-Pohjanmaalla sananparsissa: ”Evähistäkin sen näkee mistä mies on kotoosin.” – Ruokaprovinssi näkee itsensä merkittävimpänä Suomen ruokamaakuntana. (Ruokatieto) Esitteet, kuvastot, kaikki yrityksesi graafinen suunnittelu TTT - Graafinen Suunnittelu 040 572 9272 www.ttt-gs.fi Maakuntajohtaja Asko Peltola on itsekin luomuviljelijä. Selvisi muun muassa, että Etelä-Pohjanmaan 18 kunnasta 17 on mukana sairaanhoitopiirin hankintarenkaassa, joka ostaa julkisiin keittiöihin keskitetysti ruokaa noin 7 miljoonalla eurolla vuodessa. Aitokauppa ehti avata kaksi pilottikauppaa Helsinkiin, kun tavoitteena oli tehdä nopeasti 30 myymälän ketju. jan, hollantilaistaustaisen INC Kluuvi Oy:n houkuttelemana. Myös ravintoloitsija Ilja Björsin kolme vuotta toiminut Juuren puoti Helsingin Korkeavuorenkadulla suljettiin vuoden 2012 syyskuussa. Asiakkaiden innostus on sammunut, kun ruokalasku on noussut suureksi. – Lähiruokaa täytyy pitää esillä ja olla ylpeitä omasta osaamisesta. TukkuHeino Oy tuli Anton & Antonin osaomistajaksi vuonna 2010 ja pääomistajaksi se tuli viime keväänä. Aitokauppa perustettiin 2011 vastaamaan kasvavaan lähi- ja luomuruoan kysyntään. – Kun tällaisista määristä puhutaan, voi ymmärtää, ettei paikallisia tarjoajia juuri löydy, Peltola toteaa. Kuntien kesken päätettiin, että sairaanhoitopiirin tulee hankinnassaan kiinnittää huomiota ruuan kestävyyteen, jäljitettävyyteen, huoltovarmuuteen, ja sen pohjalta sopimuksia on uusittu. Aitokauppa lopetti Lähiruokaan, luomuun ja pientuottajien tuotteisiin perustuva Suomen Aitokauppa Oy jätti konkurssihakemuksen viime kesäkuussa. Eat & Joy vetäytyi Kluuvista Unione Oy perusti ensimmäisen Eat & Joy Maatilatorin Helsingin Lasipalatsiin vuonna 2009. Seuraavaksi myymälöitä tuli Helsingin Töölöön, Kulosaareen ja Kruununhakaan. Peltolan mielestä ruokapalveluilta on puuttunut viitseliäisyyttä. Yksityishenkilöiden lisäksi omistajana oli Sitra. Joskus arastellaan nostaa esille luomun ja lähiruuan käyttöä. Heinon mukaan Anton & Anton haluaa olla hyvän ruoan kauppa eikä pelkästään luomuun ja lähiruokaan keskittyvä kauppa. Aloitteita nousi muutama vuosi sitten ja innostuttiin selvittämään kuntien ruokahankintoja ja kuntalaiset ilmaisivat mieltään kouluruuan ulkomaisia raaka-aineita vastaan. Peltola on itse myös luomutuottaja. ”Lähiruoka on ihmisen näkööstä ja kokoosta evästä” L uomun ja lähiruuan taakse on saatu yhteisrintama päättäjiä ja viranomaisia, pientiloja, yrittäjiä ja kehittäjiä. Eat & Joy Maatilatoreja on nyt kolmessa Prismassa: Kannelmäessä, Jumbossa ja maaliskuusta alkaen myös Iso Omenassa
Olli Rehn totesi työn yksikkötyökustannusten lähteneen laskuun ohjelmamaissa, joita ovat Portugali, Espanja, Kreikka ja Irlanti. – Työtä on tehty paljon ja saatu se viivästymään vuoden verran. – Myös euromaiden julkiset taloudet ovat tasapainottumassa, kun alijäämät ovat pienentyneet noin 7 prosentin tasolta kolmen prosentin tasolle. Realistista vihreyttä Olli Rehn listasi kasvun eväiksi sääntelyn parantamisen, kilpailukyvyn vahvistamisen, pk-yritysten rahoituksen tukemisen, sisämarkkinoiden syventämisen, digitaaliset sisämarkkinat ja palvelut sekä kasvun hakemisen myös EU-rajojen ulkopuolelta. – Käänne parempaan on tapahtunut. Rehnin mukaan EU-maiden bruttokansantuote on kääntymässä kasvuun. – Kasvu on haurasta, joten mihinkään tuuletuksiin ei ole syytä, toppuutteli Rehn. Alustajina oli sekä talouden asiantuntijoita että yrittäjiä omine kokemuksineen. Euroopassa on haittana raskas sääntely, Euroopan Unioni on sääntelyn suurvalta, totesi Rehn. Suomi voi siten kuroa eroa umpeen Saksaan ja Ruotsiin nähden, totesi Rehn. Suljetut ammatit on avattava ja yrittäjyyttä edistettävä. Euron myötä on ollut valuutta- ja hintavakaus. Komissaari Rehn ilmaisi tyytyväisyytensä siitä, että euroalueen vaihtotaseet kokonaisuutena ovat tasapainottuneet. Italiassa Lettan hallitus tuli vahvistuneena ulos kriisistä, joten sillä voi olla kykyä tehdä kasvua ja työllisyyttä tukevia päätöksiä. – Toivoa on, että Kreikka ja Italia pääsevät pois poliittisesta umpikujasta. Rehnin mukaan suurimpina riskeinä ovat poliittinen epävarmuus ja rakenteellisten uudistusten hidastuminen. – Suomalaisilla yrityksillä on esteetön pääsy 500 miljoonaan asukkaan sisämarkkinoille, jossa on yhteiset säännöt sen sijaan, että olisi erilaiset 28 maan säännöt. Myös työllisyyden odotetaan kohentuvan ensi vuonna. Silloin EK lopetti keskitetyt työmarkkinaratkaisut ja liittokohtaisissa sopimuksissa tuli suuret palkankorotukset. – Ranskassa ja Italiassa sekä Suomessa kustannukset ovat jatkaneet nousuaan. Suomessa ja Euroopassa on oltava parempia ja tuottavampia, jotta voidaan pitää yllä sosiaalisektoria. – Rakenteellisen hintakilpailukyvyn menetyksen johdosta on suuria haasteita edessä. Työntekijöiden ja pääoman liikkuvuus on vapaata. Lakiesitystä ei tule, vaan perusteellinen raportti miten kestävyyskriteerit huomioidaan kiinteissä biopolttoaineissa. – Vuonna 2020 Euroopassa on 7 prosenttia maailman väestöstä, 20 prosenttia maailman taloudesta ja 50 prosenttia maailman sosiaalimenoista. Olli Rehnin listassa ei ollut EU:n mahdollisesti tuomia haittoja suomalaisille yrityksille, jos- kin hän myönsi julkisen talouden suuruuden ja sääntelyn rasittavan yritysten kilpailukykyä. – Britanniassakin 80 prosenttia yrityksistä haluaa, että maa pysyy EU:n jäsenmaana. päivänä. – Useimmissa EU-maissa on jo toteutettu eläkeuudistus, mutta Suomessa sitä ei ole vielä kyetty tekemään. – EU:n tulee keskittyä käytännön yhdentymiseen ja välttää institutionaalista kikkailua, johon se lähti puolenkymmentä vuotta sitten. Vapaakauppasopimusten ansiosta suomalaisilla yrityksillä on pääsy myös muille markkinoille. Nyt olemme EU-maiden yhteenlasketussa bruttokansantuotteessa samalla tasolla kuin ennen talouskriisiä vuonna 2008. W WW.P EK K AV EH VI L AI N EN .F I. – Yhdysvaltain hallinnon sulku, kun kongressin demokraatit ja republikaanit eivät päässeet sopuun liittohallinnon rahoituskiistassa, voi pitkään jatkuessaan aiheuttaa riskin maailmantaloudelle. – Julkista sektoria on trimmattava ja pantava kohtaamaan maan kantokyky. Se ei kuitenkaan riitä, vaan rakenteellisia uudistuksia on jatkettava. Euroopan osuus koko maailman kasvihuonekaasujen päästöistä on alle 5 prosenttia, joten USA ja Kiina on saatava mukaan. Olli Rehn listasi EU:n tuoneen paljon lisäarvoa yrittäjille. ohjelma on oikean suuntainen, mutta konkreettiset toimenpiteet puuttuvat vielä. Rehnin mukaan EU:n painopistealueena on vihreä talouskasvu. – Olemme antaneet suosituksia jäsenvaltioille – kuten Ranskalle, Belgialle ja Espanjalle – siitä, että ne voisivat ottaa enemmän aikaa julkisen talouden tasapainottamiseen ja käyttäisivät tämän hengähdystauon rakenteellisten uudistusten läpiviemiseen. Hallituksen rakennepoliittinen EU:n komission varapuheenjohtaja Olli Rehn esitteli euroalueen tilaa yrittäjyysakatemiassa. Olli Rehn uskoi, että EU:ssa valmisteilla olevaa biomassan kestävyyskriteerien säännöstöä ei tule. – Nyt on keskusjärjestötasolla päätetty kolmivuotisesta tulosopimuksesta, jonka ensimmäinen vuosi alkaa nollalla. – Energia- ja ilmastotavoitteet tulee toteuttaa realistisesti. On keskityttävä päästötavoitteeseen. Suomessa työn hinta karkasi Suomessa yksikkötyönkustannukset lähtivät jyrkkään nousuun vuonna 2007. 14 | Tukkutori | 6 | 2013 | Yrittäjyysakatemian satoa: EU elpyy, mutta Suomi sakkaa EU:n ja Suomen talouden tilaa pohdittiin Alkion yrittäjyysakatemiassa lokakuun 4–6. Rakenteellisia uudistuksia jatkettava Olli Rehn totesi, että julkisen talouden tasapainottaminen on vaikeaa myös USA:ssa. Komissaari Olli Rehn uskoo – jo virkansa puolestakin – EU:n tulevaisuuteen. Näissä maissa tullaan vielä näkemään vaikeita talouspoliittisia päätöksiä. E U komission varapuheenjohtaja Olli Rehn pohti, miten euroalueen talous elpyy ja uudistuu
Jos se katettaisiin verotuksella, tulisi kokonaisveroastetta nostaa viisi prosenttiyksikköä. Kasvu, työllisyys ja julkinen talous voidaan kääntää Liika byrokratia uuvuttaa maaseudun pienyrittäjiä L ammastalousyrittäjät etsivät uudenlaisia liiketoimintamahdollisuuksia, sillä paikallisten tuotteiden kysyntä kasvaa koko ajan. Kuluttajat haluavat nyt luomu- ja lähiruokaa ja se vaikuttaa myös säädöstyöhön. Vuonna 2011 tulleet lievennykset eivät myöskään vielä toteudu tasapuolisesti eri kunnissa. Tuotannon arvo nousi tällä ajanjaksolla Suomessa vain 11 prosenttia, kun Ruotsissa arvo nousi 23 ja euroalueella 26 prosenttia. – Euroalueella sekä kuluttajien että teollisuuden luottamus on kohentunut. Monialayrittäjyys edellyttää yrittäjiltä usean toimialan osaamista ja säädösten noudattamista, minkä vuoksi he kamppailevat väsymisen ja ajan riittämättömyyden kanssa. | Tukkutori | 6 | 2013 | 15 Suomella on synkkiä pilviä S uomen Pankin johtokunnan jäsen Seppo Honkapohja selvitteli Suomen makrotalouden näkymiä Alkion Yrittäjyysakatemiassa. Tutkimuksessa ilmeni, että yrittäjät kokivat suurimmaksi painolastikseen raskaan byrokratian ja EU-säädökset. Yrittäjien työmäärä nousee liian suureksi suhteessa tuotteista saatavaan korvaukseen. Monimutkainen byrokratia kuitenkin vaikeuttaa työtä ja vie siitä mielekkyyden. – Jos keskusjärjestöjen sopimus maltillisesta palkkakehityksestä toteutuu liittoneuvotteluissa, niin voimme kuroa eroa umpeen Ruotsiin ja Saksaan nähden, vaikkakaan ei kaikkea, uskoi Honkapohja. Kasvuun tarvitaan tuottavuuden kasvua, joka edellyttää investointeja ja uusia aloja, esitti Seppo Honkapohja.. Standardit ja vaatimukset ovat enimmäkseen mitoitettu suurten yritysten mukaan ja ne ovat liian rankkoja pienille yrityksille, Raija Räikkönen MTT:stä sanoo. Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus MTT:n KnowSheep-hankeessa tutkittiin Suomen sekä Viron rannikko- ja saaristoalueiden lammastaloutta ja pureuduttiin samalla myös muiden maaseudun pienyritysten toimintaan. – Nämä tarjoavat hyvän perustan uudistumiselle. vahvemmalle uralle, mutta tarvitaan kustannuskilpailukykyä ja reaalista kilpailukykyä, joita ovat tuotantomahdollisuuksia kasvattavat rakenneuudistukset ja innovaatiot. 10 prosentin repeämä Ruotsiin Honkapohja oli Rehnin tavoin huolissaan Suomen kustannuskilpailukyvystä. – Pienten yritysten toimintaan kohdistuva byrokratia pitäisi muuttaa enemmän tapauskohtaiseen riskinarviointiin perustuvaksi. – Vuodesta 1999 alkaen Saksassa yksikkötyökustannukset ovat nousseet 11 prosenttia, euroalueella 25 prosenttia, samoin Ruotsissa. Kansanedustajat vauhdittaisivat elintarvikkeiden suoramyyntiä L uomuviikon paneelikeskustelussa kansanedustajat kertoivat haluavansa kehittää elintarvikelainsäädäntöä niin, että maataloustuottajien on helpompi myydä tuotteitaan suoraan kuluttajille. Myös GIIPS-maissa, joita ovat Kreikka, Italia, Irlanti, Portugali ja Espanja, on kuluttajien luottamus talouteen vahvistunut. Tuottavuutta ja innovaatiota lisää Honkapohjan mukaan Suomen talouden ongelmat ovat pääosin rakenteellisia, eikä pelkkä suhdanteiden elpyminen maailmassa ja Euroopassa pysty niitä korjaamaan. Vasta nyt on tullut ilmi, että ei olla niinkään hyvällä pohjalla. Suomessa kustannukset ovat nousseet 35 prosenttia eli ero Ruotsiin on kasvanut 10 prosenttiyksiköllä. – Palkkaratkaisut tulee tehdä avoimen sektorin kilpailukyvyn mukaan. Paneeliin osallistuivat mainittujen lisäksi Markku Eestilä (Kok.), Mats Nylund (RKP), Eila Tiainen (Vas.), Touko Aalto (Vihreiden vpj.) ja Eviran edustajana huoneistohygienia jaostopäällikkö Pirjo Korpela. – Se on viiden prosentin luokkaa. Bruttokansantuote romahti 2009 jopa GIIPS-maita enemmän. Yrittäjät kertovat, että yritystoiminta menee mahdottomaksi tiukan byrokratian takia. Suomen vientihinnat ovat kehittyneet heikosti. Ekonomisti Honkapohja toteaa Suomen talouden perusvahvuuksien olevan ennallaan. Nyt tajutaan, että on isojen muutosten paikka. – Ongelmat kärjistyvät 2020–2030 -luvuilla. Niitä ovat hyvä koulutus, osaava väestö, toimiva infrastruktuuri, tehokas hallinto ja toimiva oikeuslaitos. – Edelleen on hyödyntämättä joustoa, jonka avulla esimerkiksi Saksassa on enemmän suoramyyntiä kuin täällä, toteaa Luomuliiton puheenjohtaja Jukka Lassila. Osallistumisaste on saatava nousuun. Seppo Honkapohja totesi julkiseen talouteen muodostuneen tuntuvan rahoitusvajeen. Suomella oli hieman nousua 2011, mutta BKT laski uudelleen 2012. Luomuviikon paneelikeskustelu käytiin Helsingin Narinkkatorilla, jossa Luomuliitto tekee yhteistyötä Osuuskunta Oma maan pystyttämän ravintolateltan kanssa. – Palkkaratkaisut ovat olleet korkeita ja korot ovat olleet alhaalla. Kilpailijamaat ylittänyt yksikkökustannusten nousu edellyttää sitä, että kustannukset alittavat kilpailijamaat usean vuoden ajan. En usko siihen, että ongelmat ratkeavat sillä, että ihmiset elävät pitempään terveempinä, sillä jossain vaiheessa he joutuvat kalliiden sairaudenhoitojen piiriin. Panelistit olivat yksimielisiä siitä, että suoramyynti ei ole näpertelyä vaan se on mahdollisuus, joka voi vaikuttaa olennaisesti maaseudun virkeyteen. Tehdasteollisuuden tuotannon määrät kasvoivat sekä Suomessa että Ruotsissa viimeisen 13 vuoden ajanjaksona noin 40 prosenttia, kun euroalueella määrän kasvu oli 16 prosenttia. – Suomessa kuluttajien luottamusindikaattoreissa ei kuitenkaan ole käännettä parempaan kuten muulla euroalueella. Honkapohjan mukaan niillä suomalaisilla kuluttajilla, jotka eivät ole kohdanneet työttömyyttä, on mennyt hyvin tähän saakka. Seppo Honkapohja pelkää Suomen ongelmien kärjistyvän 10–20 vuoden kuluessa, kun väestö ikääntyy. Vuoden 2011 elintarvikelain uudistus oli myös korjausliike edelliseen lainpäivitykseen, jota määritti turhan tiukka EU-lainsäädännön tulkitseminen. Suomen viimeaikainen talouskasvu onkin ollut heikkoa. – Kasvun mahdollistavaa työvoiman lisäystä ei saada paljoa eläkeiän nostolla ja työttömyyden vähenemisellä. Väestökehitys hidastaa kasvua ja rasittaa julkista taloutta
Sieltä voidaan Asko Seppänen toteaa, että punakuorista suurikokoista perunaa olisi tarjolla Venäjälle, jos Venäjä suostuu poistamaan tuontikieltonsa EU:sta. Vuosittain perunaa pestään ja pakataan lähes 5 miljoonaa kiloa. Kimmo toteaa Fontane-lajikkeen kasvaneen kookkaaksi ja myydään keltaisella värikoodilla. Seppästä harmittaa se, että peruna on suomalaisissa kaupoissa usein bulkkitavaraa. Seppänen näkee perunan vientimahdollisuudet hyvinä, kunhan Venäjän raja aukeaa. Hyvää ruokaperunaa voidaan viljellä vain hyvästä siemenperunasta. Seppäsen mukaan Suomen siemenperunahuollossa suurin haaste on bakteeritaudit. Seppästä huolestuttaa ruokaperunan alhainen hinta, ja hän kysyykin, miksi Suomessa on heinäkuun alusta alkaen ollut Euroopan halvimmat hinnat. Mäkelän Perunatalo on yksi Himangan Hillilän kylän Pesty ja lajiteltu peruna ohjataan kylmävaraston seitsemään siiloon odottamaan pakkaamista. Tilalla viljeltiin tänä vuonna 63 hehtaarin alalla perunaa, minkä lisäksi Perunatalolla on kahdeksan sopimusviljelijää. Raaka-aineen laatu on oleellisen tärkeä asia, tähdentää Kimmo Mäkelä. ottaa kysynnän mukaan nopeasti pakkaukseen perunaa. Ensimmäisen luokan perunan viljelijähinta on 13–15 senttiä ja Suomessa onkin Euroopan halvin hinta, sanoo Kimmo ja lisää, että tiukoilla katteilla mennään. Kuvien perusteella tapahtuu myös kokolajittelu mekaanisen lajittelun asemasta, selvittää Kimmo. Venäjän viennin varaan on viljelyyn tuotu uusia punakuorisia lajikkeita. Venäjä julisti heinäkuun alusta alkaen perunan tuontikiellon EU:sta. – Meillä on täydet mahdollisuudet tasata kotimaan markkinatilanne viennillä, sillä perunassa on kokoa. – Optinen lajittelija kuvaa jokaisen perunan 40 kertaa, joiden perusteella lajittelija määrittää, kelpaako peruna myytäväksi ruokaperunana. – Pesemme perunoista 95 prosenttia ja pakkaamme 90 prosenttia 1–5 kilon muovipusseihin. A sko Seppänen Perunaseppä Oy:stä tuntee pitkäaikaisella kokemuksella, millä tolalla suomalainen peruna on. – Tämän kesän vitsaus on tyvimädän kaltaista märkämätää aiheuttava bakteeritauti ”Wasabi”, joka on aiemmin ollut palsternakalla ja nyt se on siirtynyt perunaan. – Tänä kautena hinnat ovat olleet alhaiset uuden sadon aloituksesta asti. – Jos Venäjä ei aukea, perunaa tullaan viemään Keski-Eurooppaan, jonne vietäessä tulee rahtikustannusta, mutta perunan laatu ja terveys eivät ole ongelmia. Peruna on kookasta, muutoin laadukasta. suurista perunayrityksistä. Puhtaita ja tuoreita kasviksia Utajärveltä www.pottumies.fi. – Onko syitä sysissä vai sepissä, on jäänyt vastausta vaille. – Määrällisesti nyt on korjattu hyvä sato, ei kuitenkaan huippusatoa. Uuteen pakkaamoon peruna tulee kivenerottimen kautta pesurumpuun, joten uuden pakkaamon puolella ei ole pölyä. Tällä tiellä jatkettaessa, tulee eteen tilanne, että meillä ei ole riittävästi perunantuotantoa. Peruna kulkee vielä käsinvalinnan läpi ennen kuin se kelpuutetaan pusseihin. Suomessa ymmärretään, että Venäjällä vaaditaan laatua eikä sinne myydä viimeisiä vaan ensimmäiset perunat. Mäkelän Perunatalossa perunat ohjataan optiseen lajittelijaan, joka ottaa jokaisesta perunasta 40 kuvaa ja päättää, mitä reittiä mukula jatkaa kulkuaan. Sitten mukulat ohjataan kiillotuskoneeseen ja sen jälkeen optiseen lajittelijaan. – Vaikka perunan viljelyala on pudonnut 10 000 hehtaarilla 10 vuodessa, edelleen tuotamme enemmän perunaa kuin Suomessa kulutetaan. Vienti helpottaisi markkinatilannetta, toivoo Kimmo Mäkelä. ”Tiukoilla katteilla mennään” Kesä 2013 on ollut ihanteellinen pohjalaisille perunanviljelijöille. Lajiteltu peruna ohjataan valintapöydän kautta kylmävaraston siiloihin, joita on seitsemän ja kuhunkin mahtuu 8,5 tonnia perunaa. Viime tammikuussa yritykseen valmistui uusi, 1700 neliön suuruinen pakkaamo. 16 | Tukkutori | 6 | 2013 | Perunassa riittää haasteita Peruna tuntuu niin tavanomaiselta perusruoalta, että useinkaan ei tulla ajatelleeksi, mitä kaikkea sen takana on, ennen kuin se on suurkeittiön asiakkaan tai kuluttajan lautasella
Midhilliä kehittämään Välimäkeä riepoteltiin julkisuudessa viime kesänä siitä, että kaikille työntekijöille ei oltu maksettu ylityölisiä ja joillain oli liikaa työtunteja. Pyrimme niitä osa-alueita parantamaan, mutta ei riittänyt. – Meillä oli vuosi sitten audienssi Michelin-arvioitsijalle ja pyysin, että kerro meille, mitä meidän pitäisi parantaa, jotta kolmas tähti myönnettäisiin. Maailma on pienentynyt matkustelun ja internetin vuoksi niin hyvässä kuin pahassakin. Keskiostokset ovat pienentyneet Huippuravintolan pitäminen ei ole kullan vuolemista. päivänä. Sen liikevaih- to on pyörinyt 2,2 miljoonan euron tasolla ja viime vuonna tulosta tuli 110 000 euroa, kun vuonna 2008 tappiota kirjattiin 172 000 euroa. – Trendi maailmalla on samanlainen. Välimäen Midhill-hampurilaisravintoloita on Helsingin City-käytävässä, Linnanmäellä ja Särkänniemessä. – Ei se kivalta tuntunut. ti tietävät, että tämä on käsityöammatti, jota ei opita kirjoja lukemalla. Päätös Chez Dominquen hyllylle panosta oli Hansille helpottavaa. Kyllästyin fine diningiin, kun paikat muistuttavat toinen toisiaan. – Taantuma näkyy siinä, että ihmiset menevät helpommin lähestyttäviin paikkoihin Kulttuuri heijastuu myös yritysten edustustiliä käyttäviin, joiden on helpompi viedä talouspäällikölle sellainen lasku, jossa ei lue Chez Dominique tai jokin muu nimekäs paikka, kuvailee Hans Välimäki muutosta. Poikkeuksen tekee Ruotsi, jossa kulutus on entisellään. Viime vuodet ovat tosin menneet paremmin, toteaa Hans. Ravaintola sai yhden Michelin-tähden vuosina 2001 ja 2002 ja vuodesta 2003 alkaen sille on myönnetty kaksi tähteä. Tämä julkisuus ei kuitenkaan vaikuttanut päätökseen, vaan ravintolan hyllylle laitosta oli päätös tehty jo aikaisemmin. Koin, että en pääse itse kehittymään kuten olisin halunnut. – Katsotaan nyt, lopahtaako median kiinnostus, toteaa Hans Välimäki. Osin se on kulttuurikysymys. ISO 9001 ISO 14001 4 Puh. Hans Välimäki sanoo, että hänellä ei ole kovin järisyttäviä tulevaisuuden suunnitelmia. Ykkösprioriteettina on nyt kuitenkin Midhill-ravintoloiden kehittäminen ja eteenpäin vieminen. – Ei tarvitse enää joka päivä stressata. Välimäen mukaan ihmiset käyttävät fine dining -ravintoloita entistä yleisemmin, mutta keskiostokset ovat pienentyneet. Välimäki jatkaa Lidlin kanssa mainosyhteistyötä ja tulee esiintymään ensi vuonnakin television ruokaohjelmissa. H ans Välimäki (43 vuotta) on ollut Chez Dominiquen ravintoloitsija vuodesta 1998 alkaen. Suomi on Ruotsiin nähden paljon takamatkalla, eikä Ruotsissa ole mökkikulttuurikaan niin voimakas kuin Suomessa, jossa keskikesällä ravintolan pitäminen Helsingissä on kannattamatonta. Välimäen yrityksen nimi on Suolapojat Oy. En osaa sanoa, tulenko Chez Dominiquen kanssa takaisin vai muutanko maasta ja menen itse keittiömestariksi johonkin paikkaan. – On julkisuudessakin ollut tiedossa, että vuonna 2008 alkaneessa lamassa on ollut raskaita vuosia. Alalle tulevat ihmiset taatus- Hans Välimäellä jää nyt aikaa enemmän vapaa-ajalle ja perheelle. – En ole muuta tehnyt kuin fine diningia. Seitsemän ja puolen tunnin työpäivässä ei opita valmistamaan niche-ruokaa. 17 | Tukkutori | 6 | 2013 | Hans Välimäen ei tarvitse enää stressata Suomen ainoa kahden Michelin-tähden ravintola Chez Dominique sulki ovensa lokakuun 5. 09-759 9940 • Fax 09-75999 444 Työpajankatu 2, 00580 Helsinki myynti@hevitukkurit.fi ÖSTRÖMIN OY PERUNATUOTE AB Pakantie 12, 64440 Metsälä Tel: 06-2229586, Fax: 06-2229589 www.ostrom.fi etunimi.sukunimi@ostrom.fi TUOREINTA TIETOA viljelystä ja markkinoinnista www.puutarha-sanomat.net Siemenperunan myynti Perunaseppä Oy www.perunaseppa.fi. Ravintoloitsija Hans Välimäki huokaisee helpotuksesta, kun ei tarvitse enää pinnistellä kolmannen tähden eteen
Niistä tuloksena on hopeaa vuosina 2000, 2001, 2003 ja 2004 SM-pronssi a vuodelta 1999. Viime vuonna arvonimen sai liiton nykyinen puheenjohtaja Niina Minkkinen. Leila Alamiekkaoja työskentelee floristiikan kouluttajana Keudan aikuisopistossa. Kilpailuun ilmoittautui 11 kukkasitojaa ja taistelu kilpailun voitosta oli erittäin tasainen. Vuoden Floristin valinta tehtiin nyt 25. päivänä. Mäntsälässä. Kilpailussa oli avoin arviointi. kerran. Tallenna yrityksesi tiedot osoitteessa www.tukkutori.eu, josta voit myös tilata kalenterin tai soita asiakaspalveluumme puh. Tuomarikokemusta Leilalle on kertynyt EuroSkills experttinä 2008, 2010 sekä 2012. Voit ilmoittaa itsesi ”sisärinkiin” edullisesti, tarjoten tuotteitasi ja palveluitasi ammattilaisille! • Pelkkä ilmoitus 50 € • Ilmoitus ja yksi kalenteri yhteishintaan 69 € (sis. Ensimmäinen työ oli kimppu, jonka aiheena oli ”Genelec 35-vuotta” ja siinä työssä kaikkien kilpailijoiden oli käytettävä kukkamateriaalien lisäksi Genelecista toimitettuja kaiutinjohdon pätkiä. 18 | Tukkutori | 6 | 2013 | Vuoden Floristi on Leila Alamiekkaoja S uomen Kukkakauppiasliiton jäsenistö valitsi Vuoden Floristiksi floristimestari Leila Alamiekkaojan Mäntsälästä. Lue juttu Terhistä www.tukkutori.eu —> Lehtiluukku, nro 2/2013 (5 €/lehti) avo-Karjalan piiri ry:n järjestämä Piällysmies-kukkasidontakilpailu kisattiin iloisissa tunnelmissa Iisalmessa syyskuun 22. pk) • Pelkkä kalenteri 29 € (+ pk). hyötytietoa. Kukkasidonnan Piällysmieheksi sitoi itsensä tänä vuonna Terhi Hällström Leppävirralta. Terhi Hällström sitoi Piällysmieheksi S Terhi Hällström voitti Piällysmies-kilpailun. Toisena työnä kilpailussa sidottiin sienitekniikalla pyöreä onnitteluseppele. Kilpailuun saivat osallistua Savo-Karjalan piirin jäsenet tai jäsenliikkeissä työskentelevät henkilöt. Valinta julkistettiin Kukkakauppiaspäivien iltajuhlassa hotelli Katajanokalla Helsingissä lauantaina 28.9.2012. 9–15) Varaa ilmoitus puh. päivinä. Kilpailun tuomareina toimivat Sari Pihko ja Leila Alamiekkaoja. Ensimmäisenä Vuoden Floristiksi valittiin Marita Thibblin vuonna 1989. Hänellä on kilpailukokemusta Kukkasidonnan Suomen Mestaruuskisoista. Kukkakauppakalenteri 2013 sisältää kukka-alan toimijoiden osoitteiston. Vuonna 2003 Leila oli mukana PM-kisoissa saavuttaen joukkuehopeaa. 044 355 4304 Hannele Iskala Kukkakauppakalenteri 2014 ilmestyy marraskuun lopulla.. 010 387 0880 (ark. ?u??a?a??aka?e??e?i ²?¹ 4 Mainio apuväline kukkakauppiaille: mestarisitojien mallikimput, talouslaskennan pohjat, kasvien nimet oikein, ym. Hän tulee tuomaroimaan Kukkasidonnan SM-kilpailuja Vaasassa lokakuun 26.–27. Vuonna 2013 hän suoritti tuomaripätevyyskokeen National Certfied Judge Floristry Design. Kilpailussa sidottiin kaksi yllätystyötä. Hän menestyi viime talvena myös Fusion Flowers -aikakausilehden kilpailussa. Jäsenistön ehdotuksissa vankka ammattitaito, aktiivinen toiminta alalla niin opettajana kuin muissa tehtävissä, alan esille tuominen ja pitkäaikainen toiminta alan hyväksi ovat olleet keskeisiä kriteereitä. Leila Alamiekkaoja on valittu Vuoden Floristiksi. Toiseksi sijoittui Mari Miettinen Nilsiästä ja kolmannen sijan nappasi Maaningalta kotoisin oleva Reetta Taskinen
Kilpailujohtajina ovat Owe Salmela, Elise Anttinen, Päivi Niskanen. Karsintakilpailussa sidotaan kaksi työtä: yksi ennalta valmisteltava ja yksi yllätystyö. | Tukkutori | 6 | 2013 | Vuoden Kukkakauppiasyrittäjäksi Lamminpään Puutarha Yksi Lamminpään Puutarha Oy:n kolmesta naisyrittäjästä on Marjo-Kaisa Markkula. Yritys on vakiinnuttanut paikkansa alueellisesti ja se tunnetaan hyvästä palvelusta ja laadusta. Vuonna 2007 puutarhan silloiset työntekijät Sari-Anne Salminen, Marjo-Kaisa Markkula ja Noora Nieminen ostivat puutarhan itselleen ja kauppapuutarhan tarina sai jatkoa kukkakauppana. 19 Kukkasidonnan SM-kilpailut Vaasassa Kukkasidonnan Suomen mestaruuskilpailut järjestetään lokakuun 26.–27. Lamminpään Puutarha tuo positiivisel- la tavalla esiin koko kukkakauppa-alaa. Tukkutori-lehden numerossa 4/2011 julkaistiin ”Naisjoukon kukkiva yhteisyritys” -otsikolla artikkeli Lamminpään Puutarha Oy:stä. Valinnan perustelujen mukaan Lamminpään puutarha on vahvasti tässä ajassa oleva ja eteenpäin menevä monipuolinen kukkakauppa. Ennalta valmisteltava työnä on syksyinen katettu pöytä. Katso lisätiedot ja rekisteröidy messuvieraaksi osoitteessa www.sisla.fi Niko 044-4400 004 • Markku 0400-242 673 • Pauli 0400-242 674 Syyshäppeninki 16.10.. s a i S L JOULU 2013 2.-3. Kunnian sai tänä vuonna tamperelainen Lamminpään Puutarha Oy, joka on 70-vuotias. Kukkakaupan toiminta on itseä ja yritystä kehittävää ja ote työhön on virkeä ja tuore. Finaalissa sidotaan kaksi yllätystyötä. Kukkasidonnan Suomen mestaruuskilpailuiden tuomareina Vaasassa toimivat Heidi Stubb (tuomariston puheenjohtaja), Leila Alamiekkaoja sekä Kristin Voreland (Norja). PALVELEVA KUKKATARVIKETUKKU Liikenteessä kolme tarvikeautoa. Laadukas verkkokauppa Kuva Virva Anttila. Tapahtumaan on ilmainen sisäänpääsy ja pysäköinti. www.suomenkukkatarvike.fi K ukkakauppiaspäivillä julkistettiin liiton valinta Vuoden Kukkakauppiasryittäjästä. päivinä Vaasan Botnia-hallissa Vasara- rakennusmessujen yhteydessä. marraskuuta Rantasipi Airport Robert Huberintie 4, Vantaa Ammattimessut sisustus- ja lahjatavara-alan kauppiaille SisLa-messuilla nautit ainutlaatuisesta tunnelmasta ja tutustut kerralla 70 näytteilleasettajan tarjontaan
Apuraha Restopedialle Heinon Tukku Oy:n Juhlarahaston apurahan ja tunnustuspalkinnon saajat julkistettiin Tukkumessujen yhteydessä. Myymälässä on myös leipien ja leivonnaisten paistopiste. Tapio Sointu painottaa pitkän uransa tuomalla kokemuksella ruoanvalmistuksen perusviisautta: ”Harjoitus tekee mestarin ja mestari harjoittelee aina!” Kirkkonummen ruokapalvelujohtaja Toini Linnanmäki kertoi olevansa vakiovieras Heinon Tukkumessuilla. Neuvottelukunta haluaa tunnustuspalkinnollaan nostaa esille lappilaisen ruokakulttuurin kehittäjän ja tallentajan sekä todellisen ruokakulttuurin Grand Old Manin. – Vihanneksissa painotamme kotimaisuutta ja turvallisuudella on yhä suurempi arvo HoReCa-yrityksissä. Kuopiossa yritys jalostaa lihaa ja kalaa. syyskuuta. Tapio Soinnulle tunnustusta Heinon Tukku Oy:n 100-vuotisjuhlarahaston tunnustuspalkinto myönnettiin Lappilaisen Ruoan Lähettiläälle keittiömestari ja ammatinopettaja Tapio Soinnulle. Paikalla oli noin 140 tavarantoimittajaa esittelemässä tuotteitaan 5000 Heinon Tukun asiakkaalle. Hänen alullepanemansa Lappi a`la Carte -projekti on tutustuttanut tuhansia ihmisiä lappilaiseen ruokaperinteeseen niin Suomessa kuin maailmalla. – Täällä saa jutella tavarantoimittajien kanssa ja nähdä mitä uutta on tulossa. Sen pohjakerroksessa on Heinon Tukku Saimaa Oy:llä pikatukkumyymälä, joka palvelee alueen asukkaita ja lomailijoita – joita saapuu etenkin Venäjältä – sekä alueen hotelli-, ravintola ja catering-yrityksiä. Heinon Tukun toimitusjohtaja Petri Heino kertoi, että Heinol- Marko Hovinmäki Potwell Oy:stä sanoi, että peruna pitää pinla on tarjota laaja luomuvalikoima HoReCa-asiakkaille. tansa ammattikeittiöissä eikä karppaamisesta puhu enää kukaan.. Luennoilta saatiin tietoa Oiva-valvontajärjestelmästä ja yksilöllisistä makumaailmoista. Matti Jämsen, Arto Rastas sekä Vuoden Kokki Erik Mansikka. Palveluksessa sillä on noin 450 henkilöä. Tapio Soinnun jo 50 vuotta kestänyt keittiömestarin ura lappilaisen ruokakulttuurin puolestapuhujana jatkuu, vaikka mies on jo eläkkeellä. Näytöskeittiössä on mukana esiintymässä mm. Espoossa, Turussa, Tampereella, Kuopiossa ja Oulussa sijaitsevista toimitustukuista palvellaan koko Suomea. 20 | Tukkutori | 6 | 2013 | Heinon messut maistuivat Suomen suurin päivittäistavaratukkukaupan messutapahtuma Heinon Tukkumessut järjestettiin Helsingin Messukeskuksessa 10.–11. Heinon Tukun liikevaihto on noin 220 miljoonaa euroa. ravintolakulttuuriin liittyviä aineistoja. Siihen kerätään ja arkistoidaan laajasti erilaisia Myyntipäällikkö Dick Weckström kehui Apetit Oyj:n tuotesegmentin olevan hyvä, kun yritys myy kalaa ja pakastevihanneksia. Lappeenrannan lisäksi pikatukut ovat Helsingin Sörnäisissä ja Vantaan Koivuhaassa. Aineistoa voi lähettää kuka tahansa ravintolan asiakas tai alan ammattilainen. 5000 euron suuruisen apurahan sai Hotelli- ja ravintolamuseon hallinnoima virtuaalinen tietopankki, Restopedia ry, joka kerää ja tallentaa suomalaisia ravintolamuistoja. M essuvieraat saivat maistiaisia niin runsaasti, että he saattoivat jättää messupäivänä päivällisen väliin. Restopedia on syntynyt Heinon Tukun 100-vuotisjuhlarahaston aloitteesta. Heinon uusi pikatukku Lappeenrantaan Heinäkuun alussa avautui Lappeenrannan Rauhassa Holiday Clubin omistama Kauppakeskus Capri. Tukkumessut tarjosi tietoiskuja ja näytöksiä alan ammattilaisille. Tuhannen neliön suuruisissa tiloissa on isot kylmähuoneet. Alkoholimyyntiluvan omaavat saivat tutustua myös parinkymmenen valmistajan ja maahantuojan tuotteisiin. Elämänuransa aikana hän on kouluttanut satoja opiskelijoita keittiöalalle sekä ollut merkittävä lappilaisen ruokaperinteen kerääjä ja kehittäjä. Heinon konsepti on uusi: nyt myös kuluttajat pääsevät tukkuhintaisille ostoksille ilman tukkukorttia. Restopedia on täysin uudenlainen tapa kerätä suomalaisten ruokamuistoja ja kirjata niitä virtuaaliseen tietopankkiin
Lähes 40 prosenttia verkkokaupasta oli edellisvuosien tapaan matkailua ja matkustamista. Laatija Hannu Niittymäki Katso ratkaisu netistä: www.tukkutori.eu. Eniten vähenivät musiikin ja elokuvien sekä valokuvien verkko-ostokset, joita ostettiin neljänneksen viimevuotista vähemmän. – Marjoja kerätään edelleen vähän myyntiin ja ne viedään ulkomaillekin sellaisenaan. Tutkimusta ja ideointia kaipaa myös villivihannesten hyödyntäminen. Esimerkiksi nokkosta ja vuohenputkea voitaisiin käyttää runsaammin elintarvikkeissa. Kaikissa verkkokaupan tuoteryhmissä ostot eivät kuitenkaan lisääntyneet, sillä esimerkiksi maksullisia sisältöjä ladattiin aikaisempaa vähemmän. Esimerkiksi mustikkaa käytetään Kaukoidässä uutteena. Mustikka parantaa näköä Erikoistutkija Pirjo Mattila MTT:stä arvioi, että myös suomalaisia metsäsieniä voitaisiin käyttää paitsi ravintona myös niiden terveysvaikutusten vuoksi. – Verkko-ostajien määrä kasvaa edelleen. Vaatteita ostettiin verkosta nyt 20 prosenttia aiempaa enemmän. Nyt jo 75 prosenttia aktiivi-ikäisistä suomalaisista on tehnyt verkko-ostoja. Tuoreen tutkimuksen mukaan verkko-ostokset lisääntyivät tammi-kesäkuussa 6 prosenttia edellisvuodesta. Toriruudut 21 Kuva Kotimaiset Kasvikset ry / Sanna Peurakoski S uomalaiset ostivat verkosta vuoden alkupuoliskolla tavaroita ja palveluita jälleen ennätysmäärän. Verkkokaupan arvo jo yli 10 miljardia vuodessa Marjoista tutkimustietoa on olemassa sieniä paremmin. Verkkokauppatilaston mukaan verkkokauppa ylsi 5,1 miljardiin euroon tämän vuoden ensimmäisellä puoliskolla. Kovimmat kasvuluvut olivat rahoituksessa ja pukeutumisessa. Hurjimmat kasvuprosentit nähtiin aikuisviihteen, lastentarvikkeiden ja elintarvikkeiden verkkokaupassa, jotka kuitenkin euromääriltään ovat hyvin pieniä verkkokaupan ryhmiä. Olemme tyytyneet vain raaka-aineen tuottajiksi, kun pitäisi osata hyödyntää sitä pidemmälle, Mattila sanoo. Tällaisina erikoistuotteina raaka-aineiden arvo parhaimmillaan satakertaistuu. Villiruoan tuotteistaminen ja vienti esimerkiksi Aasian markkinoille on Suomessa vielä käyttämätön mahdollisuus. Yhdisteiden ansiosta mustikan ja mustaherukan arvellaan edistävän silmien terveyttä. Pelkästään vähittäiskaupan tuotteita ostettiin alkuvuonna verkosta 1,5 miljardilla eurolla. – Villiruoka voitaisiin yhdistää kansainvälisissä mielikuvissa Suomeen, esimerkiksi täkäläisiin matkailuelämyksiin, Vasara visioi. | Tukkutori | 6 | 2013 | Villiruoalla vientimarkkinoille K anta-Hämeessä haetaan luonnosta uutta liiketoimintaa. Esimerkiksi metsämarjoilla on menekkiä Aasiassa ja sienillä Keski-Euroopassa, mutta ne kannattaisi jalostaa tuotteiksi jo täällä, kertoo tutkija Erkki Vasara MTT:stä. Vaikka nuoret ovatkin aktiivisimpia verkkokauppojen asiakkaita, ovat myös eläkeläiset innostuneet nettikaupan mahdollisuuksista, TNS Gallupin Digital-yksikön johtaja Ville Wikström kertoo. Metsä- ja puutarhamarjat sisältävät polyfenoleja, joilla katsotaan olevan runsaasti terveysvaikutuksia. MTT selvittää hankkeessa erityisesti villiruoan nykyistä tehokkaampaa hyödyntämistä. Kasvu oli nopeampaa kuin koko verkkokaupassa keskimäärin. Matkailu onkin verkkokaupan suurin yksittäinen tuote- ja palveluryhmä. Japanin markkinoita varten Suomesta viedyt mustikat jalostetaan Aasiassa antosyaanipillereiksi, joiden uskotaan parantavan hämäränäköä. Kehittämiskeskus Oy Hämeen luotsaamassa Luontoinnovaatiot-projektissa kannustetaan kantahämäläisiä yrityksiä tuotteistamaan luonnonantimia aiempaa pitemmälle. Joitakin satoisia lajikkeita pystyttäisiin luultavasti hyödyntämään nykyistä enemmän, jos niiden bioaktiiviset yhdisteet tunnettaisiin. – Tavoitteena on lisätä ja monipuolistaa Suomen luonnonantimien käyttöä. Vasara lisää listaan myös riistan ja niin sanotut vajaakäyttökalat, särjen ja lahnan. Fenoliyhdisteet hillitsevät tulehduksia sekä bakteerien ja virusten lisääntymistä, hidastavat syöpäsolujen kasvua ja estävät verihiutaleiden kasaantumista. Pikavippejä, luottoja ja sijoituspalveluita hankittiin verkon kautta 44 prosenttia enemmän kuin viime vuonna vastaavaan aikaan
tanskalaiset tai eestiläiset jotenkin parempaa rotua. Vaikka rakennusta on kehitetty, laajennettu ja kunnostettu vuosien saatossa, on aika jo armotta ajanut vanhan pakastamon ohi. Uusi pakastamo on suunniteltu siten, että se kuitenkin hyödyntää mahdollisimman paljon jo olemassa olevaa – tässä tapauksessa vuonna 1972 rakennettua laajennusosaa, joka jätetään osaksi uutta pakastamoa. Esimerkiksi Hietalahden hallissa kalansyöjät ja valkoviinin juojat ohjataan eri karsinaan pihvinsyöjien seurasta. Suomen viinalainsäädännöstä ja sen tulkinnasta löytyy liuta erikoisuuksia. Kiitos lakien! Lainsäädännöllä pyritään teoriassa ehkäisemään alkoholin haittoja ja ke- räämään rahaa valtiolle. (Ruokatieto) Nykyinen pakastamo on kuvan vasemmassa reunassa ja uusi pakastamo tulee sijaitsemaan sen vasemmalla puolella. Kalliiden kustannusten Suomessa valtio menettää rahaa ja työpaikkoja koko ajan kiristäen lakeja ja korottaen veroja, jolloin palvelut ja kulutus siirtyvät rajojen ulkopuolelle. Lainsäädäntö nykyisellään ei enää edistä valistunutta ja hyvää ravintola- ja juomakäyttäytymistä. Olutvero lienee maailman huippua. Pakastuspalvelu tulee säilymään olennaisena osana uuden pakastamon toimintaa ja myös, logistiikka, kulunvalvonta ja turvallisuus tullaan toteuttamaan nykystandardien mukaisena. Suomalaiset lastaavat pakettiautoittain viinaa naapurimaista ja tavallisilla suomalaisilla ei ole mahdollista enää asioida ravitsemusliikkeissä, koska kokonaislaskun hinta ylittää Meikäläisen sietokyvyn. Pakastamo on ollut kovassa käytössä ja mm. Ovatko esim. Olut on alun perin kehitetty panimon 15-vuotisjuhliin vuonna 2010, ja se on valittu myös Helsinki Beer Festivalin Vuoden olueksi vuosina 2010 ja 2013. Yhdessä asiassa olemme omien päättäjiemme mielestä surkein kansa. Uuden pakastamon myötä alueelle saadaan myös uusia pysäköintipaikkoja yrittäjien käyttöön. Uusi pakastamo mahdollistaa Tukkutorin toiminnan jatkumisen ja sitä kautta myös monen elintarvikealan toimijan ja ravintolan tulevaisuuden, jatkaa Tukkutorin toimitusjohtaja Timo Taulavuori. Kirjoittaja Timo Taulavuori on Helsingin Tukkutorin toimitusjohtaja Laitilan Imperiaali Stout on vahva olut. Liikenne uuteen pakastamoon tulee kulkemaan pääosin porttien 8 ja 9 kautta ja Vihertukkutorin toiminta jatkuu kuten ennenkin. Ammoniakki korvataan hiilidioksidilla Kylmäaineena tällä hetkellä käytetty ammoniakki korvataan uudessa pakastamossa hiilidioksidilla ja nykyaikaisten rakennusmateriaalien ja modernin kylmätekniikan ansiosta uuden pakastamon energiatehokkuus tulee olemaan merkittävästi parempi. Voittaja julkistettiin Herkkujen Suomi – Syystober -tapahtumassa Helsingissä. Suomalainen Olut ry:n valintaraadin mielestä voittajaolut on kansainvälisen luokan laatuolut, joka edustaa parhaita suomalaisia oluenvalmistusperinteitä. Laitila käyttää oluen valmistuksessa viittä eri mallaslaatua. Vuosina 1953–1954 rakennettu pohjoismaiden suurin pakastamo kohosi paikalleen aikana, jolloin jäähdyttämötekniikka ja elintarvikkeiden varastointi syväjäädyttämällä oli voimakkaassa kehitysvaiheessa. Stout on Suomen paras olut Laitilan Wirvoitusjuomatehtaan valmistama Imperaali Stout on Suomen paras olut vuonna 2013. Tavoitteena on, että rakentaminen päästäisiin aloittamaan vuonna 2015–2016. Yrittäjien tilatarpeet määrittävät pakastamon sisäpuolen Pakastamon ulkokuori on jo suunniteltu, mutta sisäpuolen tilaratkaisuissa tullaan ottamaan huomioon pakastamon vuokralaisten toiveet. Alkoholin käytössä. nykystandardien mukaisten energiatehokkuuden ja tuotantohygienian vaatimusten toteuttaminen vanhaan pakastamoon olisi käytännössä mahdotonta. – Helsingin Tukkutorin kylmätuotanto kattaa tänä päivänä yhteensä noin 26 000 m³ kylmävarastointia viileävarastosta pakkasvarastointiin. Erilaiset rajoitukset tuntuvat siltä, että kuluttajina ja elinkeinonharjoittajina meihin ei luoteta. Palautetta saadaan ympäri Suomea siitä, kuinka tarkastajat toimivat elinkeinotoimintaa hankaloittaen. Uuden pakastamon myötä alueen turvallisuus, palvelut sekä yrittäjien toimintamahdollisuudet paranevat huomattavasti, joten toivomme, että asia etenee valtuustossa toiveidemme mukaisesti ja pääsemme rakentamaan yhdessä yrittäjien kanssa toimivaa ja modernia pakastuslaitosta, toteaa Taulavuori. Raati piti stoutia tasapainoisena ja maukkaana kokonaisuutena sen vahvasta 9,2 prosentin alkoholipitoisuudesta huolimatta. Kaupunginvaltuuston myönteisen päätöksen jälkeen hanke tulee etenemään siten, että Tukkutori kilpailuttaa rakennuttajan, joka puolestaan kilpailuttaa pakastamon lopullisen suunnittelun ja varsinaisen urakoitsijan. Kuvan oikeassa reunassa savupiipun kohdalta alkaa Teurastamon alue, jota kehitetään kuluttajien tarpeisiin. Vai toteutuuko meillä vain kielletyn hedelmän himo. Teksti Johanna Rönnlöf T eknisen palvelun lautakunta on hyväksynyt Tukkutorin pakastamohankkeen jo vuonna 2011, minkä jälkeen hanke on ollut talous- ja suunnittelukeskuksessa valmisteltavana. Ja matkailijat ihmettelevät!. Uskon, että suurimmat terveyshaitat tulevat halvan tuontiviinan kotiryyppäämisestä eikä ravintoloiden tarjonnasta. Osa uuden pakastamon katosta toteutetaan maan tasalla olevana viherkattona, sillä haluamme, että aivan pakastamon vieressä asuvat kaupunkilaiset viihtyvät Tukkutorin naapureina, kertoo Tukkutorin toimitusjohtaja Timo Taulavuori. Tavoitteena on, että uuden pakastamon rakentaminen aiheuttaisi yrittäjille mahdollisimman vähän häiriötä tai keskeytyksiä toimintaan. – Tarkoituksenamme on pitää vanha pakastamo täysin toiminnassa, kunnes uusi pakastamo saadaan pyörimään täydellä teholla. TAULAVUORI Tippa tappaa. Sinällään hyviä asioita, mutta eivät toimi käytännössä. Suomi loistaa monilla mittareilla maailman vertailuissa. Uuden pakastamon rakentaminen pyritään nyt saamaan kaupunginvaltuuston päätettäväksi jo vuoden 2014 alkupuolella. Kilpailevien oluiden määrä kasvoi lähes kahdellakymmenellä viime vuoden kilpailuun verrattuna. Meidän alkoholin käyttöämme rajoitetaan enemmän kuin missään muussa länsimaassa. Kuva Alko. Uuden pakastamon rakentaminen tulee kestämään Tukkutorin tämänhetkisen arvion mukaan noin 3 vuotta suunnitteluineen. Harva ymmärtää miten tärkeä tämä pakastamo itse asiassa on vaikkapa Helsingin tori- ja hallikauppiaille. 22 | Tukkutori | 6 | 2013 | Uusi pakastamo Tukkutorille 2015–2016 Tukkutorin vanhan pakastamon korvaamista uudella modernilla pakastuslaitoksella on suunniteltu jo vuosia, mutta nyt näyttää vihdoin siltä, että Tukkutorin asiakkaiden iloksi hanke saataisiin todella vauhtiin. Päätösten avulla suomalaita ruokakulttuuria nakerretaan, sillä osana siihen kuuluvat juomat. – Kun vanha pakastamo laajeni aikoinaan alkuperäisestä kaksikerroksisesta suunni- telmastaan kuusikerroksiseksi kompleksiksi, suuntaa uusi pakastamo puolestaan toiseen suuntaan, eli maan alle ja kallion sisään. Kolmannen kerran järjestettyyn kilpailuun osallistui 146 erilaista Suomessa valmistettua olutta yhteensä 21 panimolta
8. 4. 34. joulukuuta. 30. 044-355 4304 hannele.iskala@tukkutori.eu Mediakortti www.tukkutori.eu Ilmoitusmateriaali Painopaikka SLY-Lehtipainot Oy/ Kirjapaino Uusimaa ISSN 1796-5012 8. Lau Pan im 18. Lehden vastuu ilmoituksen poisjäämisestä tai julkaisemisessa sattuneista virheistä rajoittuu ilmoituksesta maksetun hinnan palauttamiseen. Huomautukset on tehtävä kirjallisesti 8 päivän kuluessa ilmoituksen julkaisemisesta tai tarkoitetusta ilmoituspäivästä.. 2. 22. 20. 7. 11. 14. 16. jan ijän kat u tie ranta ank nnin arh atu Herm a tat ok. 441 763 Painotuote Lagerblad Foods Lihatukku Harri Tamminen Lihatukku Veijo Votkin Lindell Flowers Tukku Puutarha NV-Thermotrans Pekka Vehviläinen Perunaseppä Pottumies Reinin Liha Siemenliike Sirén Sisustus- ja Lahjatukut Suomen Kukkatarvike Tilipiste Tuoreverkko Veikko Laine VP-Vihannespörssi Öström Perunatuote TUKKUTORI-lehti on pääkaupunkiseudun ja maakuntien yritysten kohtaamispaikka. 32. 23 | Tukkutori | 6 | 2013 | Maakuntien mestarit Pääkaupunkiseudun tekijät 120 45 3 4 8 5 3 28 12 19 7 II ÄI KEH 6 1 7 170 I HÄ KE 1 KEHÄ II 51 TUKKUTORI – Tuhansia tuotteita ja taitavia tekijöitä 25 17 24 rm He 21 nin an ran ta 32 tie 5 23 31 34 16 Agroksenmäki 18 10 22 15 29 33 2 11 6 30 20 -lehti ste n kat u 9 itie Sör näi 26 27 14 TUKKUTORI Tukkutori -lehti kotiin kannettuna: 7 numeroa vuodessa väkevää asiaa. Asiakaspalvelu puh. 19. VASTUU VIRHEISTÄ JA REKLAMAATIO Mikäli hyväksyttyä ilmoitusta ei tuotannollisista tai muista toiminnallisista syistä voida julkaista, lehti ei vastaa mahdollisesti aiheutuvasta vahingosta. 31. Van h aT alv 4 Itäv äylä TOIMITUS Vanha Talvitie 10 C 00580 HELSINKI Päätoimittaja Jouko Tikkanen, 0400-462 443 jouko.tikkanen@tukkutori.eu Avustavat toimittajat Virva Antila, Johanna Rönnlöf Graafinen suunnittelu ja taitto Taija-Tuulia Tammelin MEDIATIEDOT Ilmoitukset Hannele Iskala Puh. 33. 12. 21. LEHDEN KUSTANTAJA Tietoverkosto Eksakti Ky 13 osaa renk atu 7 Työ pa k. 23. Lehti tarjoaa yrityksille kokonaisvaltaisen kuvan niistä tuotteista ja palveluista, joita on saatavissa. 17. 25. Lehti luo dynaamista vuorovaikutusta. 3. 28. 010 387 0880 TILAUSHINTA Vuonna 2013 tilaushinta on 35 euroa JAKELU 7000 kpl ravintoloille, vähittäiskaupoille, kukkakaupoille ja tukuille Digitaalinen näköisversio www.tukkutori.eu 5€/ numero ILMESTYMINEN Tukkutori -lehti ilmestyy vuonna 2013 seitsemän kertaa; seuraavan kerran 5. 13. 15. 27. 5. 29. 24. 26. Hinta kestotilauksena vain 35 €/vsk Voit lukea lehteä myös digitaalisena näköispainoksena www.tukkutori.eu hintaan 5 €/ nro, löydät sieltä kaikki vuodesta 2006 alkaen julkaistut lehdet. 6. 10. 9. vuosikerta COPYRIGHT Aineiston lainaamisen yhteydessä on lähde mainittava. Verk k tek Arvo Kokkonen Berrymaster Cema Maustetukku Coquus Finnwild Green World Consulting Heinon Tukku Helsingin Kalansavustamo Helsingin Kukkatoimitus Hernerengas HeVi Tukkurit JH-Vihannes Kahvila-ravintola Palema Kaivokukka Kalamesta KHP Myynti Kylmänen Food Tyn nyr in 1