Tukkutori 7/2011 - Lehtiluukku.fi

Haluatko ostaa tämän lehden?

Vaikuttaako lehti kiinnostavalta? Voit lukea koko lehden valitsemalla "Lisää ostoskoriin". Mukavia lukuhetkiä!

Olet esikatselutilassa. Lue koko lehti

8 s. 4 C:ssä on viinin ja ruoan harmonia s. 16 Designmaidolla WDCvuoteen s. 7 · 2011 Lehti yhdistää tukkukauppojen asiakkaat ja tavaroiden sekä palvelujen toimittajat Teemusta tuli yrittäjä jo 13-vuotiaana s. 10 Luomusialla kova kysyntä
Vasta kuusi vuotta sitten naisille avattu kilpailu osoittaa vieraanvaraisuusammattien naisistuneen merkittävästi. Gaalaillallisen lomaan viihdyttävästi järjestetyistä tehtävistä ensimmäisessä mitattiin niin persoonallisuutta kuin faktaan pohjautuvien elämysten myymistekniikkaa. T:mi 040-5164909 FR H E S FI SH www.lagerbladfoods.fi Työpajankatu 2 00580 Helsinki Puh. Tasainen suoritus neljässä tehtävässä vakuutti tuomariston Nurmisen taidoista ja takasi Vuoden hovimestarin tittelin. Parhaimmillaan karppauksen nostama kiinnostus ruokaan voi tuoda hyviä tuloksia. +358 9 7539390 Fax +358 9 717148 Email info@berrymasters.com Web www.berrymasters.com www.pihakutsut.fi - Aidosti Aito Lagerbladfoods! Hermannin Rantatie 20, 00580 Helsinki Vaihde puh. Toisaalta karppaaminen voi auttaa pääsemään liikalihavuudesta ja tuoda siten ihmiselle terveemmän elämän. 010 382 7000 fax: +358 (0)9 727 70 630 Valitse Maku Kotimaiset vihannekset Vihannestukku Backman P. Tukkutori · 7 · 2011 Pääkirjoitus Jouko Tikkanen 2 Jani Nurminen taituroi Vuoden Hovimestariksi N uori Jani Nurminen (26 v.) päihitti muut finalistit lokakuun lopulla Helsingissä Hovimestarigaalassa käydyssä mittelössä. On terveellisempää syödä ruisleipää kuin ranskanleipää ja on parempi popsia marjoja kuin makeisia. Ravintola Pääpostissa järjestetty Hovimestarikilpailu ennakoi ensi vuotta etenkin kattaustehtävässä, jossa neljä finalistia kattoi pöydän teemalla "Suomi Design 2012". Syksyllä on Suomessa päärooliin noussut karppaaminen, jonka aiheuttamien sydän- ja verisuonitautien ehkä kymmeniin tuhansiin nousevat uhriluvut saadaan arvioitua vasta vuosikymmenten kuluttua. Tehtävä oli nerokas, sillä se mittasi laajasti arkisessa työssä tarvittavia taitoja viinisuosituksista ravintolakäyttäytymisen aakkosiin ja käytöstapoihin. Ei pelkästään leivästä Keskustelu ruoasta käy kuumana. Se heijastelee yhteiskunnan muutosta. (Marjaana Nelimarkka/Ruokatieto) Klassista keittämistä jo vuodesta 1998 - mummon keittokirjassa ei ole mainittu natriumglutamaattia lihapullareseptissä, siksi sitä ei ole koskaan löytynyt meidänkään keittiöstä - Haluatko pihaneuvojaksi? TÄYDEN PALVELUN MARJA- JA SIENITUKKU Työpajankatu 2, 00580 Helsinki Puh. Karppaamisesta käytävässä keskustelussa ei ole kysymys pelkästään leivästä. Nurminen organisoi niin yksityistilaisuudet kuin ottaa vastuun ravintolasalista. Liekkien roihusta saattoi päätellä, ettei flambeeraus ole arkea ravintolasaleissa. Kuva unto Rautio/CC-Kilta Luovuutta, inspiraatiota ja rohkeutta etsittiin tehtävässä, jossa piti valmistaa ruoka-annos poron ulkofileestä kypsentämällä ja liekittämällä. Banaanit eivät käy entiseen tapaan kaupan ja perunakaan ei ole pop. Nurmisen kilpakumppaneina olivat Heli Jääskeläinen ravintola Kosmoksesta Helsingistä, Reeta Karvonen Hullusta Porosta Kittilästä ja Miia Sironen Pöllövaarista Jyväskylästä. Pääkaupunkiseudulla toimivan yrityksen palveluihin kuuluvat juhlasuunnittelu, konsultointi, koulutus ja toteutus. Kuluttajat voivat ymmärtää, että höttöhiilareita voisi karttaa. Sosiaalisen median välityksellä yksittäiset ihmiset voivat panna alulle suuren muutoksen jytkyn. Juuri nyt Nurminen on vaihtamassa oman hovimestaripalve- lunsa Best Hostin leivistä HDF Oy:n palvelukseen. Keväällä kohistiin pilaantuneiden itujen aiheuttamasta EHEC-skandaalista, joka vaati Saksassa kymmeniä kuolonuhreja. Ravitsemussuositukset ja auktoriteetit on asetettu kyseenalaiseksi. (09) 761 470 Fax. Ravintolapäivänä nousi sadoittain pop up -ravintoloita, joita ei tarkasteta ennakkoon ja joihin ei lupia pyydellä. Kilpailija kertoi oman työpaikkansa historiasta tavoitteenaan vakuuttaa Helsingin designpääkaupunkivuoden järjestäjät ravintolansa soveltuvuudesta kansainvälisen vierasjoukon kestitsemiseen. Voit loppuvat kaupoista ja pekonia pistellään poskeen. (09) 773 68 68. Yksityishenkilöille tällainen toiminta on jopa laillista, vaikka heille siinä ei ole kysymys leivästä kuten ravintolayrittäjälle. Jani Nurmisen liekittelyä kisan tiimellyksessä. Yrityksensä kautta hän on työskennellyt viimeisen vuoden kongressikeskus Långvikin hovimestarina. Munallakin saa mennä töihin. Leivän syönti tippuu 10 prosentin vuositahtia ja monta leipomoa on suljettu. Karppaaminen on aiheuttanut jo merkittäviä jytkyjä markkinoilla. Kansalaisten keskuudessa on kuitenkin noussut vastaliike byrokraattista ohjailua vastaan. Tehtävään toi lisähaastetta se, että annokselle tuli valita lihan kypsyysasteeseen sopiva viini. Toisten tappio on toisten voitto. Voittaja erottui eleettömyydellään. CC-Kilta korosti finaalitehtävien laadinnassa sitä, että vieraanvaraisuusammatti on tärkeä osa ruokakulttuuria. Finaalin toinen tehtävä oli opastaa epävarmaa asiakasta tilaisuuden järjestelyissä ennakkoon. On viisasta valita lähiruokaa vaikka vähän kalliimmallakin kuin kerätä ostoskärryt täyteen halpoja eineksiä. Monet yrittäjät tuskailevat elintarvike- ja hygieniamääräysten paljouden ja pikkutarkkuuden kanssa, mutta noudattavat kiltisti, mitä viranomaiset vaativat
Pienen hinnankorotuksen saaminen kukkiin ei ole ratkaisu, vaan kustannuspuolta on saatava alas, pohdiskelee Olli ja hän kertoo, että vireillä on hanke biokaasulaitoksesta. 14 Olemme muuttaneet! Lintulammenkatu 1, 04250 Kerava Harri Widing · 0400-847 350 harri.widing@cema.fi Akku-Palvelu V. Olli Sipinen on huolissaan koko puutarha-alaa koettelevasta kannattavuuskriisistä. > 14 Karppaamisessa ei ole kyse yksin leivästä Laadun tekeminen maksaa Sipisen puutarha on silmiinpistävän siisti paikka. Olemme samanlaisessa kulminaatiopisteessä kuin vuonna 1982, jolloin ryhdyin päätoimisesti kauppapuutarhuriksi. 044-355 4304 ilmoitukset@tukkutori.eu. Häkkinen Oy · Trukkiakut · Paikallisakut · Siivouskoneakut · Käynnistysakut · Aurinkopaneelit · Akkuvaraajat · GSM-akut · Kennotukset· Lentokone- ja helikopteriakut · Geeliakut · Akkuhuolto Vanha Talvitie 5, 00580 Helsinki Puh. 4 Puutarhasektori on ehkä kaikkein edistyksellisin ja tehokkain JARI KOSKINEN s. 8 "Myin" itseäni, kun ei ollut markkinointiin rahaa CHRISTINA SUOMINEN s. Jos maailmasta inhimillisyys häviää, tämä on surkea paikka elää. Sosiaalisessa mediassa hyökkäillään auktoriteettien kimppuun 18 Loistoa ja valkeaa jouluun Millä tyyleillä kukkakaupat menevät jouluun? Naisten viikolla lahjoitan ruusuja ja liljoja sekä rietastelupaitoja jokaiselle naisasiakkaalle. Olli Sipinen kokee joulutähden viljelyn olevan vaakalaudalla. Tuotteiden laatu teettää ylimääräistäkin hommaa, jota ei massatuotannossa tehdä, toteaa Olli ja kertoo esimerkkinä joulutähden latvojen esille oton. Osa värittyneistä latvoista jää vihreiden lehtien alle. Se on lyhyt tie, eikä voi olla edes vaihtoehto. Sipinen on huolissaan myös kukkakauppojen tilanteesta, kun hintahaitari markettien ja kukkakauppojen välillä kasvaa. Nyt joutuu miettimään, laitammeko jatkossa puutarhan syksyksi kiinni. Lähtökohtana on laatu ja tarhan siisteys on yksi laatuasia. Ei tehokkuuden lisääminen pidä olla sitä, että se otetaan yrittäjän selkänahasta. Viljelimme sitä enimmillään 24 000 kappaletta, mutta tänä vuonna määrä on vähäisempi. Olli perustelee, että jos tarhalla on epäjärjestystä, tulee helposti muutakin ongelmaa. Lue lisää kauppapuutarhuri Sipisen mietteistä www.puutarha-sanomat.net -- arkisto P-S nro 10/2011. Itsellä on vielä virtaa ja intoa kovasti, toteaa 53vuotias Olli. Sipisen kauppapuutarha tuottaa kesäkukkia ja syyspuolella syklaamia ja joulutähteä. RISTO ROMUNEN s. Ei niin halpaa tuotetta kehtaa kukaan viemisiksi viedä. Puolenkymmentä vuotta sitten kauppaketjut päättivät ottaa löysät pois tavarantoimittajilta, jotta saadaan entistä halvempia tuotteita kuluttajille. Löysät ovat vedetty pois jo ajat sitten, ja tavarantoimittajana pysyäkseen yritys joutuu massatuotantoon, jolloin tingitään laadusta. Ei marketeissa huonoa tavaraa ole, mutta jos oikein laadukasta halutaan, siitä pitäisi maksaa. Olli Sipinen sanoo, että kustannusten nousu asettaa puutarhan valinnan eteen, tuottaako enää ensi syksynä joulutähtiä. Käsityönä poistetaan niitä, jotta kaikki tähdet pääsevät hyvin esille. 11 Kukaan tutkija ei halua lähteä esittelemään työtään ja tutkimuksiaan verkkosivuilla ja tulla teilatuksi nimimerkin takaa. MIKAEL FÅGELHOLM s. Puutarhalla on edessä isohkon järjestelyn paikka. 701 3716 · puh./fax 701 3268 VARTA-TRANE-ENERGIZER Ilmoitukset Hannele Iskala Puh. Se on kova kustannus ja massatuotannossa se jää tekemättä. 3 Tukkutori · 7 · 2011 Kannattavuus koettelee joulutähteäkin O. Sipisen kauppapuutarhan joulutähdet ovat valmiita lähtemään Kerimäeltä tukkuihin ja kukkakauppoihin. Leikkoruususta puutarha luopui saman tien, kun Suomi liittyi Euroopan Unioniin. Sisällysluettelo 4 C on Vuoden ravintola Christina Suominen ja Ilkka Isotalo selättivät ensimmäisen laman 6 Yhden päivän ravintoloista on kehkeytynyt ilmiö 8 Rentun Ruusun Romunen ei jätä ketään kylmäksi Teemu Nikkanen on nuori yrittäjä Liki 300 yksityishenkilöä leikki ravintoloitsijaa 10 Luomusialla on kova kysyntä Tamminen aloittaa luomusikahankkeen 11 Puutarha-Sanomien juhlassa kehitettiin hevi-kauppaa Ministeri Koskinen kehui kotimaista puutarhatuotantoa Olli Sipinen on huolissaan kotimaisen joulutähden jatkuvuudesta, kun kustannukset nousevat, mutta tuottajahinnat eivät. Nyt joulutähteäkin saatetaan myydä marketeissa 2,50 eurolla. Puutarhalla on ollut hakelämmitys jo kauan, mutta biokaasulaitos tulisi tuottamaan myös sähkön
uudet ravintolayrittäjät selvisivät koettelemuksesta ja tänä vuonna C valittiinkin jo vuoden ravintolaksi. Muutama tamperelainen ravintola on yhdistänyt voimansa ja solmineet yhteistyön Food is Art -yhdistyksen kanssa. Vitsistä työpaikan käytävällä idea yhteisestä ravintolasta lähti elämään, kertoo Ilkka, jolla yrittäjyys tulee jo Rauman kodista. "Myin" itseäni, kun ei ollut markkinointiin rahaa, lisää Christina ja sanoo Ilkan olevan nyt tunnetumpi, kun Ilkka tekee hyvää ruokaa ja hän on saanut tunnustusta ammattipiireissä. Ei kouluissa opetettu, miten viiniä tarjoillaan, varastoidaan ja yhdistetään ruokaan. Se oli italialaistyylinen oikeaa ruokaa tarjoava ravintola, lisää Christina. Vuonna 1995 aloin erikoistua viinipuoleen, joka oli silloin huterissa kantimissa Suomessa. Ihmiset tulevat ravintolaan syömään Ilkan tekemää ruokaa, kehuu Christina. Yrittäjäparin lisäksi keittiössä on yhdet apukädet ja salissa Christinan apuna on kaksi ekstraajaa. Kaikkea olen kokeillut. Ravintola C haluaa asiakkaiden viihtyvän pitkän illan, ja pöytä varataan koko illaksi eikä asiakkaita hätistellä pois. Ilkka kertoo kiinnostuksen ruoanlaittoon syntyneen lapsuudenkodissa, kun hän touhusi äitinsä kanssa keittiössä. Taidetta arvostava asiakas kokee merkittävää lisäarvoa saadessaan nauttia ateriansa maailmanluokan taiteen keskellä. Saimme tietää, että 14 vuotta toiminut ravintola Perla oli myynnissä. Meillä on vanha ravintolatapa ja tarjoamme välimakuja. Vanhemmat kasvattivat myös perunat ja porkkanat. Christina tuli aikanaan Tampereelle viinitukun palvelukseen. Kaupunki viehätti ja sai Christinan jäämään Tampereelle. Lamasta noustiin voittajina Christina kertoo alkuun vain ulkopaikkakuntalaisten käyneen ravintolassa, kun ravintolasta kirjoitettiin pääkaupunkiseudun lehdissä. Tampere on osuuskauppakaupunki, ja tällaista pientä uutta ravintolaa pidettiin kalliina ja omituisena. Hän on toiminut Sommelier-yhdistyksessä puheenjohtajana ja on edelleen sen hallituksen jäsen. Nyt C on saanut seinilleen Mirón grafiikkaa. Tamperelaisen ravintolan henki rakentuu hyvän palvelun, erinomaisen ruoan ja nautinnollisten juomien kokonaisuudesta. S ommelier Christina Suominen ja kokki Ilkka Isotalo ja oppivat tuntemaan toisensa työskennellessään ravintola Näsinneulassa. Kotiin ostettiin puoli sianruhoa, jota sain jauhaa lihamyllyllä. Meillä salityö on kehittynyttä. Kokki on ravintolan sydän ja juttu. Tarjoamme kaupungin parhaan lounaan luomu Comté juustoa ja salaattia saa kympillä, kehaisee Ilkka Isotalo. Ilkka opiskeli merikoulussa laivakokiksi, ja kun vaimo ei antanut lupaa lähteä laivalle töihin, joutui Ilkka jäämään maakravuksi ensin Helsingissä Meritorppaan ja sitten yläilmoihin Tampereen Näsinneulaan. Työpari osti osakeyhtiön tasaosuuksin kesäkuussa, remontoi tämän rautatieasemaa vastapäätä olevan vuokratilan mieleisekseen ja 38paikkainen ravintola avattiin elokuun alussa 2008. Viinilistakin on iPadilla, toteaa sommelier Christina Suominen ylpeänä. Food is Art Art is Food Ravintola C haluaa tarjota asiakkaille kokonaisvaltaisen palvelukokemuksen ja taide kuuluu sisustukseen. Ilkan menussa on neljä ruokalajia, mutta väliruokien kanssa on seitsemän ruokalajia. Tukkutori · 7 · 2011 4 :ssä on viinin ja ruoan harmonia Ravintola C avattiin elokuussa 2008 juuri Suomen sukeltaessa lamaan. Menuvaihtoehtoja on kolme: Ilkan menu maksaa 55 euroa ja siihen suunniteltu viinipaketti 30 euroa, Viinimestarin menu on 67 euroa ja suositusviinit siihen 50 euroa ja kolmantena vaihtoehtona on 90 euron hintainen Menu C, joka on läpileikkaus koko ruokalistasta ja jonka nauttimiseen saa varata jopa viisi tuntia. Toki toivon, että yritykset hyödyntävät poikkeuksellisen tilanteen ja tuovat esimerkiksi ulkomaisia vieraita ihmettelemään sitä, miten tasokkaasti meillä Tampereella ravintola sisustetaan, vinkkaa Christina.¨. Laaturavintola on auki myös lounasaikaan, vaikka pääpaino C:llä on illassa. Huomasin Munskänkarna-viiniseuran ja sain viinioppia silloin Perhossa olleelta Pekka Christina Suominen on kehittänyt ravintoloiden viinikulttuuria monilla avainpaikoilla. Koiraselta sekä hakeuduin itse opiskelemaan Bordeauxiin Ranskaan, valottaa Christina perehtymistään viinimaailmaan. Ilkka sanoo ensimmäisen eli vuoden 2008 syksyn menneen normaalisti, mutta sitten lama Pöytä varataan koko illaksi Ravintola C on avoinna tiistaista lauantaihin. Christina sanoo "syntyneensä" ravintolan keittiöön, kun vanhemmat olivat alalla. Ilkka toi veitset ja minä toin essun, naurahtaa Christina ja kertoo, että aloittaminen oli helppoa, kun yrityskaupassa säilyivät sopimukset ja luvat elintarvikevalvojat kävivät vain tarkastuksensa tekemässä. C kuin Christina Minä olin silloin tunnetumpi kuin Ilkka, joten ravintola sai nimekseen C, sanoo Christina. Täällä pitää uudelle ravintolalle tulla meriitit ulkopuolelta. Viinimestarin menussa Ilkka Isotalo on iso chef pienessä ravintolassa. on väliruokien kanssa kahdeksan ruokalajia, selvittää Christina sitä, kuinka ihmiset saadaan viihtymään
Kaisa Miettinen kauhoo ohrapuuroa ville Toivaselle. Tuotteet ja aukioloaika ovat amatööriravintoloitsijan päätettävissä ja vastuulla. Guerrilla Kitchenissä ideana on perustaa tilapäinen ravintola omaan kotiin tai vaikkapa autotalliinsa etukäteisvarauksineen. Ravintolapäivässä idea on viety pidemmälle. Elintarvikelainsäädännön mukaan tilapäisen ravintolan perustaminen on luvallista, jos tarjolla on vähäriskisiä elintarvikkeita. Etukäteen sovittuna päivänä kuka tahansa voi perustaa ravintolan miltei mihin tahansa. Mukaan ilmoittautuneet ravintolat listataan Ravintolapäivän nettisivustolle, www.ravintolapaiva.com Ravintolapäivän toiminnanjohtaja on 27-vuotias helsinkiläinen Olli Sirén. Tukkutori · 7 · 2011 6 Yhden päivän ravintoloista on kehkeytynyt ilmiö Ravintolan perustaminen vaatii niin rankasti lupia ja ravintolatilojen remontointia säädösten mukaisiksi, että ravintolapäivä polkaistiin viime toukokuussa sosiaalisessa mediassa käyntiin kansalaistottelemattomuuden hengessä. TeKSTI ja KuvaT Helmi Tornivuori L auantaina 19.11. Elokuussa tapahtuma oli jo niin suosittu, että Helsingissä asiakkaat muodostivat pitkiä jonoja ennen kuin tuotteita oli saatu esille. Ravintolapäivä on paitsi osoitus suomalaisten kiinnostuksesta ruokaan niin myös kekseliäisyyden juhlaa. Ensimmäinen Ravintolapäivä ideoitiin ja organisoitiin viisihenkisellä porukalla. Ravintolapäivän laajenemi- nen koko maan tapahtumaksi on pitkälti juuri sosiaalisen median taitavan hyödyntämisen ansiota. Esimerkiksi nyt marraskuussa vapputeemaisessa ravintolassa myytiin 20 litraa simaa. Elokuussa puolestaan suosiota niitti sisäelinruokiin erikoistunut ravintola "Sydän ja Veri". Monilla luovuus on kukoistanut jo ravintolaa nimet- Ravintolapäiväksi syntyi Helsingin vallillaan ravintola nimeltä Puu-vallilan Puuro ja Pakuri. Poliisi tekikin Ravintolapäivänä tarkistuskäyntejä eri paikkakunnilla. Eri puolelle Suomea ilmestyi ennätykselliset 287 ravintolaa yhden päivän ajaksi. Ensimmäistä Ravintolapäivää vietettiin toukokuussa. Ravintolapäivän Facebook-sivulla käy tapahtumien alla, aikana ja jälkeen vilkas trafiikki. Perustajat ovat sanoneet innoittajaksi kansalaistottelemattomuuden, kun oikean Käpylän lippakioski heräsi hetkeksi talviuniltaan. Hygieniasta on pidettävä asianmukaista huolta, mutta hygieniapassia ei tilapäisravintoloitsijalta edellytetä. Poliisin mukaan Helsingissäkään, jossa valtaosa marraskuun Ravintolapäivän ravintoloista sijaitsi, ei kuitenkaan annettu kuin pari huomautusta luvattomasta anniskelusta. SoppaRallin emppu Silander (vas.) ja Heikki Snellman tarjoilevat maukkaita tomaattikeittoja asiakkaille. ravintolan perustaminen vaatii hillittömästi lupia ja ravintolatilojen kallista rakentamista säännösten mukaisiksi. Sosiaalinen media levittää innostusta Innostus uudentyyppistä tapahtumaa kohtaan lähti leviämään nopeasti Facebookissa ja Twitterissä. Vuoden kaupunkiteko -palkinnonkin saanutta päivää on tulevaisuudessa tarkoitus viettää neljästi vuodessa.. Ravintolapäivä on Suomessa syntynyt tapahtuma, vaikka onkin sukua maailmalla suositulle Guerrilla Kitchen -ilmiölle. Myös osa ravintolakonsepteista on ollut varsin innovatiivisia. Miltä kuulostaa ravintola nimeltä Kemingrad tai Kaakaoviiksikahvila. Ravintolapäivän organisaatio tarjoaa ravintoloitsijoille tiedotuskanavan. Elokuun tapahtuman jälkeen Valvirasta jyrähdettiin luvattomasta alkoholinmyynnistä, jota joissakin ravintoloissa oli harjoitettu. Vaikka osaa asiakkaista kiehtoo Ravintolapäivässä byrokratian ohittaminen, niin suurinta osaa Ravintolapäivän asiakkaista kiinnostaa ennen kaikkea erilaisten makujen maisteleminen sopuhintaan. Herkästi pilaantuvia tuotteita, kuten raakaa kalaa, ei ole sallittua myydä. Kuva Heidi uutela Sveta ja Teemu Siniranta myivät venäläisiä alkusalaatteja värikkäissä tunnelmissa Ravintola Pectopahissa. täessä. vietettiin kaikkien aikojen kolmatta Ravintolapäivää kirpeässä säässä mutta lämpimissä tunnelmissa. Seuraavan kerran Ravintolapäivää vietetään helmikuussa
Moni nuori saa jopa kipinän tulevaan ammattiin kahden viikon TET-jaksollaan. mallisidontatyön joka viikolle, kukkien nimistön, talouslaskennan pohjat. "Perus-Pena" Oinonen aikoo boikotoida Linnanjuhlia, kun siellä tanssitaan pölkkypareina. Tänä vuonna voi leikkiä myös mielikuvitusleikkiä: Kuka linnan juhlien seuralaisista on ensi vuonna Pentti Arajärven tilalla. hinta 29 , kun tilaat useamman ei postituskuluja! Tilaa omasi osoitteessa www.tukkutori.eu tai soita asiakaspalveluumme puh. Suomalaisille leipä on kautta aikain ollut pyhä asia. Mahtavat bileet. Uudenvuoden aatonaattona tulee elokuvateattereihin uusi Marilyn Monroe elokuva. Lähetä postia osoitteeseen herttaseiska@tukkutori.eu Hae omasi lehtipisteestä! Uusi Oma PIHA on ilmestynyt Mitä Perus-Pena pelkää? Kukkakauppakalenteri 2012 Kukkakauppiaille, kukkien suoramyyjille. Juhlissa ja viikonloppuisin voi nauttia reilumminkin siitä, mistä tykkää vaikka suklaakakkua! Mikä on naiselle paras joululahja. Näyttelijätär Michelle Williams muistuttaa kauneuspilkkua myöten esikuvaansa. Kumpi on aito Marilyn? Hertta Seiskan vinkit miehille, jotka haluavat olla herrasmiehiä pikkujouluissakin: Pukeudu siististi, mieluiten ykkösiin. Lavatansseissa naiset painelevat polkkaa pölkkyparilla eli naiset keskenään. 010 387 0880 (ark. Ryhti paranee, kävely on joustavaa. Puolikas pala täysjyväleipää sisältyy aamiaiseen seuran vuoksi, koska kumppani tykkää leivästä. Kahvakuulatuntejakin järjestetään kaikkialla. Ministeri Jari Koskisen juhlapuheessa luomat puutarha-alan tulevaisuudenkuvat olivat valoisat. herttaseiska@tukkutori.eu HerttaSeiskalla on kiintoisaa elämää joulun jälkeenkin. Kestä myös seikkailusi seuraukset. Yrittäjä, jos haluat tehdä hyvän teon, ota peruskoululainen tai ammattiin opiskeleva työharjoitteluun yritykseesi. Lounaaksi ja päivälliseksi syön tavallista ruokaa vaihdellen lihaa, kalaa ja kasviksia kaikkea kohtuudella, jopa viiniä. Pääkaupunkiseudulla TET-torin kautta voi netissä ilmoittautua kumppaniksi hankkeeseen. Yrittäjänä saat samalla tilaisuuden tutustua nuorten maailmaan heidän tuoreista ajatuksista voi yrityksesi hyötyäkin. Herttaseiskalle voi lähettää uutisia tapahtumista, uusista yrityksistä ja tuotteista ym. Se kertoo paitsi suomalaisten isänmaallisuudesta myös juhlan kaipuusta arjen keskelle. HerttaSeiska syö aamulla desin kaurapuuroa ja kananmunan sekä suomalaisia marjoja. Useat naiset ovat tarkkoja, etteivät syö kuormasta eli ryhdy peleihin työkaverin kanssa. Miehet ovat kautta aikain tanssineet Venäjällä ripaskaa ja Kreikassa zorbasta keskenään. Juhlatällingeissä tanssiminen näyttää aina hurmaavalta. Pelko on tullut Penan puseroon, jos vaikka tähtitanssija Jani Toivola sattuisi pokkaamaan. Päivittäin opinto-ohjaajat kuuntelevat mahtavia tarinoita nuorilta, jotka ovat päässeet yrityksiin kokeilemaan työntekoa. HerttaSeiskan mielestä Pekka Haaviston ecuadorilainen kumppani Nexar Antonio olisi tosi helmi emännöimään Linnaa. Jos olet seikkailumielellä, lähde itseksesi laivalle olet kaltaistesi joukoissa. Tilaa joululahjaksi asiakkaillesi ja työntekijöillesi. Kuulan heilutukseen saa oppia netistä ja videoista. Syvät vatsalihakset vahvistuvat. Laita itsellesi tavoitteita. HerttaSeiskan kuula on kokoajan keittiön lattialla niin, että siihen kompastuu. Jotkut yritykset ottavat säännöllisesti nuoria harjoittelujaksoille, toiset karttavat heitä syyttäen aikapulaa. Joka päivä musiikin tahtiin kymmenen minuuttia tekee hyvää vartalolle. 915) 29 www.omapiha.info. Jotkut sanovat fiksusti syömistä karppaamiseksi. Suomen asiantuntevin puutarha-alan ammattilehti voi olla ylpeä imagostaan. Iltapäivän välipalaksi ja iltateellä voi taas nauttia ruisleipää palan tai puolikkaan voita päälle sopivasti. Jenni on tietysti suloinen linnanneito ja somahan on Vuokkokin. Penahan on herrasmies, eikä hän voi kieltäytyä, jos joku tulee hakemaan. sisältää mm. Aloita muutamasta heilautuksesta ja huomaat että ahneus kasvaa sitä mukaa kun peilikuvasi kohenee. Tätä kahdeksan kilon kumppania HerttaSeiska on heilutellut jo vuoden. Sinun ei pidä myöskään ottaa nokkiisi, jos nainen perääntyy, kun lähestyt. HerttaSeiska aikoo venyä vapuksi spagaattiin. Meillä kaikilla on vastuu nuorista ja siitä, että he saavat suunnan elämälleen ja kiinnittyvät rakentavasti yhteiskuntaan. Fiksua on ylipäätään se, että syö mitä syökin, tekee sen kohtuudella. HerttaSeiskan sai kutsun PuutarhaSanomien 10-vuotisjuhlaan. HerttaSeiskalle se on ollut kahvakuula. Lounaalla leipää sitten ei mussutetakaan. Vaikka töihin tutustuminen on peruskoululaisille opetussuunnitelman mukaan pakollista, ovat monet nuoret todella innoissaan päästessään "oikeisiin" töihin. Pikkujouluvinkkejä miehille ja joululahjatoiveita naisille HerttaSeiska on tarkka tyttö syömisistään. Linnanjuhlat ovat katsotuin televisio-ohjelma. Viikin Gardenia on loistava paikka juhlia merkittäviä tapahtumia. Voimaa on tullut rutkasti hauiksiin ja lihakset näkyvät säärissäkin. Nauti alkoholia kohtuudella, ettet ala örveltää. Sitä ei pidä halventaman ja jättää syömättä, on opetettu
Luonto ja kukat ovat minulla olleet kiinnostuksen kohteena iät ajat. Ennen Lordin euroviisuvoiton aikaan oli meillä ollut myynnissä enkelipelakka-amppeleita, mutta ne eivät tehneet kauppaansa. Kun Lordi voitti, ryhdyimme myymään niitä Lordin amppeleina ja ne myytiin samana päivänä loppuun, hekottelee Risto. Lahjoilla huomiota Riston mukaan ihmiset saa herätettyä ilmaisilla lahjoilla. Risto täydentää juuri valikoimaa tilaamalla lohjalaiselta Orthexilta lasten lumilapioita ja pulkkia. Kukat ovat kuitenkin pääasia. Sidonta meillä oli aiemmin lapsenkengissä, mutta nyt sitoja on aina pöydän takana ja teemme hautavihkoja ja hääkimppuja. Liian herkästi lähdetään tuomaan, jos kotimainen maksaa jonkun sentin enemmän. Kun juhannus on hiljainen kuin hautausmaa, olen koko päivän grillin ääressä ja jokainen asiakas saa kyljyksen. värikkäästä mainonnasta tunnetun yrityksen päävastuu siirtyy nyt nuorelle kumppanille. R ekolan Kukkatalo on elävöittänyt Vantaan vanhan lähiön, Rekolan, keskustaa vuodesta 2004. Lahjoituksista saa paljon positiivista palautetta, mutta ne maksavat loppujen lopuksi vähän. Sekä poika että tytär huusivat yhdestä suusta, että Rentun Ruusu tietenkin, kun olivat ikänsä joutuneet kuuntelemaan Irwin Goodmanin levyjä. Aloimme tehdä pojan kanssa pihoja, ja mietin perheeni kanssa, mikä olisi mieleen jäävä nunpöntöt. Romuna hankittu K-kaupan mainoskyltti herättää monelle nostalgisia muistoja. Ei kaikki tykkää Irwinistä, mutta en minäkään pidä kaikesta hiphopista, vaan tykkään Katri-Helenasta, Tapani Kansasta ja Jukka Kuoppamäestä. Kotimaisuutta korostaen Risto Romunen sanoo myyvänsä kesät ja talvet mieluiten kotimaisia kukkia. Naisten viikolla lahjoitan ruusuja ja liljoja sekä rietastelupaitoja jokaiselle naisasiakkaalle. Korostamme kotimaisuutta, kun haluamme antaa työtä kotimaisille puutarhoille. Enemmän on kuitenkin tullut Rentun Ruususta kiitosta kuin negatiivista palautetta. Liike laajentui muutaman vuoden kuluttua kadun toiselle puolelle entisiin pankin tiloihin, jossa on 200 neliön suuruinen Kukkatalo. Olemme vuoden jokaisena päivänä auki kello 8:sta 20:een, myös jouluna ja juhannuksena, kertoo viimeistä päivää pääomistajana oleva Risto Romunen, jonka tunnetaan "Renttuna". Pääristeyksen yksi nurkka on 1300 neliön suuruisella kesäpihalla, joka selvimmin kantaa Rentun Ruusun nimeä. Leikkokukat ovat suurelta osalta tuontitavaraa, kun kotimaista ei juuri ole tarjolla. Pari rakennusliikettä jätti 90luvun lamassa maksamatta urakat, mistä hermostuin ja jätin rakennushommat. Risto järjestelee yleisötapahtumia Rekolaan. Lintujen ja oravien ruuat ovat merkittäviä tuotteita ja keväällä lin- Yrittäjä Teemu Nikkasen 17-vuotissynttärit olivat marraskuun 23. Pankki meinasi viedä automaatinkin muutettuaan tilasta pois, mutta Risto Romunen sai taisteltua automaatin jäämään palvelemaan alueen vanhoja ihmisiä, kun hän ei peri vuokraa siitä.. Elo-syyskuun vaihteessa täällä on suositut katutanssit. Rekolan Kukkatalossa ja kesäpihalla myydään laajaa valikoimaa oheis- ja lahjatavaraa. Rehellisesti sanottuna itselläni on rentun oireita, tunnustaa Risto ja jatkaa, ettei hän ole koskaan riidellyt yhdenkään ihmisen kanssa. nimi yritykselle, kertoo Risto. Nostamme multasäkit asiakkaan autoon tai viemme ne Risto Romunen on herättänyt ihastusta ja vihastusta Rentun Ruusullaan. Rekolan Kukkatalo on auki vuoden jokaisena päivänä kellon ympäri. Meillä on monenmoisia tempauksia. Pääsiäisenä meillä on pikkutipuja, joita lapset ja vanhuksetkin tulevat katsomaan. Tukkutori · 7 · 2011 Rentun Ruusu ei jätä ketään kylmäksi Rekolan Kukkatalon yrittäjää ei juuri tunneta omalla nimellä, vaan Rentun Ruusuna, joka on firman aputoiminimi. Julisteissa ja ilmoituksissa on usein ajankohtainen puheenaihe yhdistetty myytäviin tuotteisiin. Äitienpäiväksi järjestämme konsertin. Hän ottaa nyt päävastuun Rekolan Kukkatalosta. Piharakentamisesta puutarhamyymäläksi Risto on taustaltaan rakennusalan yrittäjä; kirvesmies. Puutarhamyymälän valttina on palvelu, jota ei suurmyymälästä tapaa. päivänä. Risto Romunen viljelee mainonnassa huumoria. Risto sanoo, että osa ihmisistä vihaa tätä nimeä ja osa rakastaa, se ei jätä ketään kylmäksi. Olin harrastanut lasteni kanssa parikymmentä vuotta puutarhahommia mökillä
Teemulla itää yritysideoita ja hänen ehdotuksestaan Rekolan Kukkatalo perusti kukkapisteen paikalliseen S-marketiin. Teemu valmistui peruskoulusta viime keväänä. Minusta ei kuitenkaan ole enää nostelijaksi, kun selkä kremppaa ja puuduttaa jalat, paljastaa Risto Romunen syyn sille, että hän siirtää yrityksensä loputkin osakkeet nuorelle Teemu Nikkaselle ja hänen äidilleen, joka on kouluttautumassa kukkakauppa-alalle. Teemu on pari vuotta harjoittanut kukkien sidontaa. Nyt minulla on traktorikortti ja olen käynyt mönkkärillä ja peräkärryllä kymmeniä kertoja Tukkutorilla. Kirjanpitäjä keksi, että myy osakkeet Teemun isälle, joka lahjoittaa ne pojalle. hänen pihaansa pientä korvausta vastaan, kertoo Risto. Kaivokukalla on yli 40 vuoden kokemus kukkakaupasta, joten tiedämme miten kauppaa tehdään. Sinulla on taustaa kukkakauppa-alalta ja oma talous kunnossa. Näin Teemusta tuli yrittäjä jo 13-vuotiaana ja hän sai laillisesti tehdä töitä. Yhtään sakkoa ei ole tullut. Teemusta tuli yrittäjä 13-vuotiaana Teemu Nikkanen tutustui pikkupoikana Rentun Ruusun puutarhamyymälään, kun hän kävi siellä kavereittensa kanssa katselemassa sorsia ja pulahtamassa uimassa. Teemu kysyi, että saisiko hän tehdä myös töitä ja ryhtyi siivoamaan ja järjestelmään hujan hajan olevia työkaluja yhteen paikkaan, ihmettelee Risto Romunen lapsen työhaluluja. Ihastuin lopullisesti kukkakauppa-alaan, kun lähdimme yöllä Tukkutorille tekemään hankintoja, muistelee Teemu ja kertoo, että puutarhurit tuovat kukkia torille aamulla neljän aikaan ja kysytyimmät kukat menevät silloin heti kaupaksi. Hän ei lähtenyt jatkamaan toiselle asteelle, vaan katsoi, että työelämä ja yritystoiminta ovat hänen juttunsa. Yksi rouva näytti Teemulle, kuinka se tapahtuu, ja Teemu oppi kerralla, ylistää Risto kumppaninsa taitoja. Voisin ottaa takapihalle vaikka mönkijöitä myyntiin, suunnittelee nuori yrittäjä. Kukkakauppakalenteri 2012 on ilmestynyt Jouluhinnastomme löytyvät myös HUI-netistä Kukkakaupat ovat kaikille tuttuja, mutta tuottava kukkien myyminen on taitolaji. Oma maahantuonti takaa laadukkaan valikoiman ja päiväntuoreet tuotteet. En minä malta kuitenkaan kokonaan pois jäädä, vaan auttelen Teemua hankintojen hoitelemisessa ja tinkimisissä, lupaa Risto. Tukkutori · 7 · 2011 Rekolan Kukkatalon markkinavaunu saa parkkipirkot repimään hiuksiaan, kun epätavallisen pitkän vaunun omistajaa ei löydy rekisterikilven perusteella autorekisterikeskuksesta. Joka toinen vuosi pitää keksiä uutta liiketoimintaa. Vaikka Teemua kutsutaan Pikku-Rentuksi, ei hän lainkaan renttu ole. Jos tämä laittaa yrittäjäsielusi liikkeelle, ota yhteyttä! Lisätietoja antaa: Rasmus Henriksson 040 7555 258 tai Tilaa nyt! www.tukkutori.eu Viheralan ammattilainen Siemenlu elo 2012 on julkaistu Tilaa omasi tai lataa k isivulta Talven julisteet jaossa, nouda omasi veloituksetta! Tukkutorilla vuodesta 1992 puh 020 790 7000 Turku - Espoo - Helsinki - Hämeenlinna - Iisalmi Jyväskylä - Lahti - Savonlinna - Tampere - Vaasa Taimitukku - Ketjuasiakkaat Puh. Vuoden päästä saan ajokortin ja voin Hiacella hoitaa hankintoja. Risto Romunen sanoo, että eihän lasta voinut työssä pitää, ja hän aikoi lahjoittaa osakkeita, mutta se ei ollutkaan yksinkertaista. Kaivokukka toimii franchising-periaatteella ja on alalla ainoa, joka on Suomen franchising-yhdistyksen varsinainen jäsen. KUKKAKAUPPIAAKSI? Haemme yrittäjiä Lahden kauppakeskus Karismaan sekä Hyvinkään kauppakeskus Willaan (avataan keväällä 2012). Etsimme yrittäjähenkisiä ihmisiä tai pariskuntia, jotka ovat valmiit laittamaan itsensä peliin. 09-7744910. Nyt hän on täyttänyt 17 vuotta. Eivät kaverit ole kiusanneet, vaan ihmetelleet, miten jaksan tehdä ympäripyöreitä päiviä töitä. Hän ei tupakoi eikä käytä alkoholia, vaan on työhullu, kuvaa Risto se iso "Renttu". Uutta toimintaa joka toinen vuosi Teemu sanoo, että työn touhussa aika kuluu paremmin kuin kulmilla maleksimalla
tukkutori.eu, Tukkutori nro 3/2009 "Tamminen leikkaa jaloa lihaa". T oimitusjohtaja Vesa Luhtala Makkaramestarit Oy:sta Ilmajoelta katsoi, että maahan olisi saatava lisää luomusikatiloja. Kaikki liha menee markkinoille Luhtaloiden omistaman Ilmajoen Makkaramestareiden kautta. Kannattavuuslaskelmissa Luhtala on päätynyt siihen, että tuottajan pitäisi saada luomusianlihakilosta vähintään kolme euroa. Mikäli ei halua puolikasta sikaa, voi ostaa possukassin. Yrittäjät Reetta Kivi ja Timo Koli vastaanottivat tunnustuksen Mikkelissä järjestetyssä Luomupäivätilaisuudessa. Maukasta Joulua toivottaa Tuoreverkon väki www.tuoreverkko.fi. Siiskonen oli hyvillään siitä, että Suomessa on aivan viime aikoina otettu mittavia askelia luomua koskevan tutkimuksen ja markkinoinnin saralla. Tilauksia otetaan vastaan puhelimitse ja asiakas voi itse vaikuttaa siihen, miten liha leikataan ja pakataan. Suomessa on alkamassa luomubuumi. Vastaukseksi hän löysi kannattavuuden sekä sikatalouden kriisin. Tulevaisuudessa myös kypsät luomutuotteet ovat mahdollisia, mutta se edellyttää raaka-aineen riittävyyttä. molla tiedetään, että luomusialla olisi menekkiä. Hän nosti esiin Luomuinstituutin perustamisen Mikkeliin sekä luomun ja lähiruuan kirjaamisen hallitusohjelmaan, luomutietohankkeen sekä maabrändityöryhmän annetun luomun lisäämisvelvoitteen. Jollei omaan pakastimeen sovi, tila tarjoaa kinkkuhotelli-palvelua. Tukkutori · 7 · 2011 10 Luomusialla on kova kysyntä Luomutuotteiden kysyntä on kasvanut tasaisesti ja tällä hetkellä monien tuotteiden osalta kysyntää on enemmän kuin tarjontaa. Luomu on niin vahvassa nousussa, että Helsingin yliopiston Ruralia-instituutin johtaja Pirjo Siiskosen mukaan voidaan alkaa puhua jo luomubuumista Suomessakin. Lue arkistosta lisää Lihatukku Tammisesta, www. Tällaisen viestin saivat Mikkelissä järjestettyyn luomupäivään osallistuneet tuottajien, tutkimuksen ja kaupan edustajat. Markkinoinnissa Kiven Säästöpossu on valinnut taktiikan, jonka mukaan on ostettava puolikas possu, jos aikoo saada kinkun. Luhtala pohti, miksi luomusikatiloja on vähän. Asiakas pakastaa lihan kotona. Tällä hetkellä tuosta summasta puuttuu 50 senttiä. Luomunautaa ja -lammasta jalostava Lihatukku Tamminen on käynnistämässä luomusikahanketta. Päivän teemana olikin tuotannon kasvattaminen. TeKSTI ja KuvaT Soili Riepula Pasi Tamminen kertoi Luomupäivillä, että Lihatukku Tamminen on käynnistämässä luomusikahanketta yhdessä HK-agrin kanssa. Tärkeä on myös maaliskuussa tapahtunut Pro Luomun perustaminen, sillä sitä kautta saatiin kauppaketjut mukaan luomun kehittämiseen. Vuoden luomuyrityksellä pitkät tilausajat Myös Luomuliiton hallituksen vuoden 2011 luomuyritykseksi valitsemalla karkkilalaisella Kiven Säästöpossu -tilateurasta- Luomututkimuslaitoksen johtaja urs Niggli Sveitsistä kertoi luomun olevan kovassa kasvussa Keski-euroopassa. vuoden luomuyritykseksi Luomuliiton hallitus valitsi tänä vuonna Kiven Säästöpossun Karkkilasta. Tärkeää luomun osalta on, että tuotteet voidaan jäljittää raaka-aineen alkulähteille saakka. Näin on toimitusjohtajan mukaan Tammisen luomutuotteiden osalta. Yhteistyötahona on HKAgri. Sikoja teurastetaan tilausten mukaan suoraan asiakkaille, joita ovat lähinnä perheet. Tavoitteena on toimitusjohtaja Tammisen mukaan saada ensimmäiset luomusikatuotteet kauppaan vuonna 2013. Rehunsaantikaan ei ole aina helppoa, eivätkä aiemmin ainakaan suuret teurastamot juuri luomusta perustaneet. Tällä hetkellä myydään ensi vuoden huhtikuuta possunlihan osalta, yrittäjä Reetta Kivi kertoi. Reetta Kiven ja Timo Kolin luotsaamalla tilalla kasvatetaan luomusikoja. Vesa ja Katja Luhtalan tilalla on sikojen lisäksi lampaita. Tilan koko tuotanto on luomua, ja sikojen ruoka tulee omilta pelloilta. Kaikkien luomutuotteiden kysyntä kasvaa Paitsi lihan myös muiden luomutuotteiden kysyntä kasvaa koko ajan. Samalle kannalle asettui myös toimitusjohtaja Pasi Tamminen Lihatukku Tamminen Oy:stä
Kauppiaana minun on helppo laiminlyönti havaita, kun työnnän käden massaan ja huomaan, että sisempänä on lämpimämpiä tuotteita kuin päällä. ISO 9001 ISO 14001 4 Vihannestukku Hanna Helenius halusi lisää yhteistyötä kurkun tasaisen tuotannon ja menekin varmistamiseksi. Suomalaisen omenan uskaltaa syödä kuorineen ja suomalaiset vihannekset ovat aromikkaita ja raikkaita. Hallitusohjelmassa on otettu Suomen maatalouspolitiikan strategiseksi tavoitteeksi luomuja lähiruuan osuuden kääntäminen vahvaan nousuun. hl-vihannes.fi. Suurin kiitos tästä kehityksestä kuuluu päätoimittaja Jouko Tikkaselle, jonka pitkä työ puutarha-alan erilaisissa avaintehtävissä on antanut vankan pohjan Puutarha-Sanomien asiantuntevalle sisällölle ja ilmeelle. Lehti on panostanut etenkin käytännön viljelmien ja niiden tuotantoratkaisujen esittelyyn. 09-759 9940 · Fax 09-75999 444 Työpajankatu 2, 00580 Helsinki myynti@hevitukkurit.fi www. Tärkeä sääntö hevissä työskenteleville on, että "first in first out". 11 Tukkutori · 7 · 2011 Puutarhasektori on edistyksellisin ja tehokkain P uutarha-alan ammattilehden, Puutarha-Sanomien, kymmenvuotista taivalta juhlittiin marraskuun 24. Ei olekaan ihme, että lehti ja sen sisarlehdet ovat keränneet laajan lukijakunnan puutarhaviljelijöiden, -kauppiaiden ja muiden alan ammattilaisten keskuudesta, sanoi ministeri Koskinen. Kauppias Toni Pokela korosti laadun merkitystä hevi-kaupassa. Erityisesti erilaisten kriisien aikana voi huomata, kuinka tärkeää on ylläpitää laadukasta kotimaista tuotantoa. päivänä tropiikissa, Viikin Gardeniassa. Kari Lyytinen esitti kilpailua, jolla kiinnitettäisiin kuluttajien huomiota hevituotteiden hellävaraiseen käsittelyyn. Toni Pokela korosti laatua. Satovihannes Oy Kyläsaarenkatu 16, 00580 Helsinki puh 0207 622 550 · fax 0207 622 560 info@satovihannes.fi Pidämme mitä lupaamme! PERUNAPISTE Oy Ab Lapväärtti 040 5688567 www.perunapiste.com Tuoreita vihanneksia Puh. Tätä tähdennetään jopa niin, että on potkujen peruste, jos tiskissä olevien hevi-tuotteiden päälle kaadetaan myöhemmin tullutta tavaraa. Koskisen mukaan puutarhasektori on kaikista maatalousalan sektoreista ehkä kaikkein edistyksellisin ja tehokkain, ja se on monesti toiminut esikuvana ja suunnannäyttäjänä muille tuotantosuunnille. Kari Lyytinen kertoi harmistuneensa siitä, että kuluttajat "pahoinpitelevät" herkkiä vi- hanneksia valikoidessaan niitä hevi-tiskeillä. Juhlapuhujana ollut maa- ja metsätalousministeri Jari Koskinen totesi, että Puutarha-Sanomat sisarlehtineen on rakentanut toimintaansa ja linjaansa johdonmukaisesti, ja sille on muodostunut oma tärkeä paikkansa puutarha-alan mediakentässä. Lisäksi ministeriössä valmistellaan luomulle kehittämisohjelmaa. Ministeri Jari Koskinen keskusteli vilkkaasti Raija ja Jouko Tikkasen kanssa Gardeniassa pidetyssä Puutarha-Sanomien juhlassa. Puutarha-Sanomien juhlassa pohdittiin hevi-kaupan kehittämistä. Laatu on hintaa tärkeämpi. Hän ehdotti valtakunnallista kilpailua logosta tai sloganista, jolla muistutetaan kuluttajia käsittelemään tuotteita hellävaraisesti. Tähän maa- ja metsätalousministeriö on panostanut muun muassa rahoittamalla pian valmistuvan Luomu-50-hankkeen. Talvikurkkua tuottava Hanna Helenius toivoi, että tuottaja- ja tukkuporras voisivat pitää tiiviimpää yhteistyötä sato- ja myyntimäärien koordinoinnissa, jotta kuluttajalle voitaisiin tarjota tasaisesti tuoretta kurkkua. Hyvälaatuinen tuote myy moninkertaisesti vieressä olevaan halpaan ja heikompilaatuiseen tuotteeseen nähden. Siinä selvitetään mitä tarkoittaisi, jos puolet Suomen viljelyalasta ja myös puutarhatuotannosta siirtyisi luomuun. Valmistellut puheenvuorot käyttivät Hanna Helenius Kauppapuutarha Piltti Oy:stä, Kari Lyytinen Tuoreverkko Oy: stä ja kauppias Toni Pokela Kcitymarket Iso Omenasta. Puutarhatuotannon tehokkuudesta kertoo jotain se, että esimerkiksi uudenaikaisessa kurkkukasvihuoneessa tarvitaan vain parikymmentä neliötä tuottamaan satoa sama kilomäärä, jonka tuottamiseen viljanviljelijä tarvitsee kokonaisen hehtaarin. Ministeri Jari Koskinen Puutarha-Sanomien juhlassa: KuvaT eeva Hjorth-Hois Luomu-50 hanke valmistumassa Ministeri Jari Koskisen mukaan suomalaisen puutarhatalouden valttina on aina ollut maun ohella tuotteiden puhtaus
Tavoitteena on, että koko keskuksen ensimmäiset osat valmistuvat vuonna 2015 ja loput vaiheittain vuoteen 2021 mennessä. euroa ja yrityksessä työskentelee n.90 henkilöä. Tilaukset puhelimitse 09-774 0440 Vanha Talvitie 8 C 00580 Helsinki www.nurmileipa.fi Rentun Ruusu ja Reko /Risto Romunen kiittää yhteistyökum menneistä vuosista. Paketti-auto päiväksi? (alkaen 80 - www.sixt.fi) Teemu "Renttu-Junior" liikkeiden toimintaa.. Investoinnin kokonaisarvo on lähes 2,4 milj. Tämä koskisi erityisesti ruokaa. Poisvedetyssä hakemuksessa murskaus oli tarkoitus toteuttaa Tukkutorin kohdalla Hermannin rantatien varrella. Europarlamentaarikoiden mukaan varsinkin sairaaloissa, vanhainkodeissa, kouluissa ja päiväkodeissa tarjottavassa ruuassa tärkeysjärjestyksessä hinnan edelle menevät ruuan laatu ja valmistusmenetelmät. Jokaisen kalafileen mitat, paino ja väriluokka määritetään automaattisesti ja näiden tietojen pohjalta fileet trimmataan asiakkaiden toiveiden mukaisesti. Uusi linjasto kaksinkertaistaa ruodottomien lohija kirjolohifileiden kapasiteetin, kertoo toimitusjohtaja Riku Isohätälä. Kalasataman keskus muodostuu Itäväylän ja metrolinjan ympärille toteutettavasta kaupallisesta keskuksesta ja kuudesta asuintornista sekä hotelli- ja toimistotornista. (Ruokatieto) 12 Destia luopui kivimurskaamosta Kalasatamassa Destia haki ympäristölupaa Kalasataman keskuksen alueelta louhittavan kiven murskausta varten. Ruokapalveluasiantuntijat ovat todenneet, että jos tarjouspyyntö on hyvin suppea, rajoittaa se myös mahdollisia uusia tapoja toteuttaa maittavaa ruokaa. Parlamentti antoi lausuntonsa hankintaohjeista komissiolle, jonka on määrä käsitellä hankintasääntöjen uudistamista joulukuussa. Korhosen mukaan Destia tulee hakemaan uutta lupaa vuonna 2012, jolloin tarkoituksena on harjoittaa kivenmurskausta metroradan eteläpuolella työmaan syvimmässä kohtaa, mistä ei pölyhaittoja tule. Kyseessä on ainutlaatuinen hankinta maailmanlaajuisesti. Kalasataman keskuksen maanrakennus- ja louhintatyöt sekä metrosillanrakennustyöt kestävät vuoteen 2014 saakka. Kun kriteereitä laajennetaan ja poikkeaviakin tarjouksia hyväksytään mukaan tarjouskilpaan, lisääntyy mahdollisuus innovoida uudenlaisia palveluita. Hanketta nousi vastustamaan mm. Lausunnon mukaan määräävin tekijä tulevaisuudessa on suotuisin kokonaisuus, jossa huomioidaan taloudelliset, sosiaaliset ja ympäristön hyötynäkökulmat sekä elinkaarivaikutus. Kalasataman keskusta rakennetaan 2,8 hehtaarin alueelle. Isohätälän mukaan kulutus siirtyy erityisesti pitkälle trimmattujen ja ruodottomien tuorefileiden ja muiden kalajalosteiden puolelle. Julkiset hankinnat kattavat noin 17 prosenttia EU: n bruttokansantuotteesta, joten kyse on merkittävistä, verorahoin tehtävistä ostoista. Painopistettä tulisi siirtää alhaisimmasta hinnasta innovatiivisten, ympäristömyötäisten tai sosiaalisesti hyödyllisten tarjousten suuntaan. Kalasataman keskustan infraan uppoaa 100 miljoonaa euroa ja työt valmistuvat vuoteen 2014 mennessä. Hätälälle lohen fileerauslinjasto Suomen suurimpiin kalanjalostusyrityksiin kuuluva oululainen Hätälä Oy on toteuttanut jätti-investoinnin kala-alalla ottamalla käyttöönsä uusinta teknologiaa hyödyntävän, pitkälle automatisoidun lohen ja kirjolohen fileerauslinjaston. Tarkoituksena oli murskata 700 000 kuutiota kiveä seuraavan viiden vuoden aikana. Halvin hinta ei saisi enää määrätä, kuka sopimuksen saa. Linjastoa säädetään online-säädöillä kalan lajin ja koon mukaisesti jopa tuotantoajon aikana. Se haluaa helpottaa pienten yritysten mahdollisuuksia antaa tarjouksia. Tukkutori · 7 · 2011 Mepit vaativat joustoa julkisiin ruokahankintoihin J ulkisia hankintoja, kuten ruokaa, koskevat säännöt pitää saada yksinkertaisemmiksi, kattavammiksi ja joustavammiksi, vaatii Euroopan parlamentti. euroa. Hätälä Oy:n liikevaihto on 46 milj. Fileen leikkausjälki tulee olemaan tasainen ja siisti, tuotannon läpimenoajat lyhenevät, hygieniataso paranee, raaka-aineen laadunvalvonta tehostuu ja kontaminaatioriskit minimoituvat. Vedimme ympäristölupahakemuksen takaisin, kun alueelta tuli niin paljon huomautuksia murskaustoimintaa kohtaan, kertoo projektijohtaja Sami Korhonen Destia Oy:stä. Riku Isohätälä uskoo, että lohi- ja kirjolohifileiden laatu paranee huomattavasti. Helsingin tukkutorialueen yrittäjäyhdistys, sillä murskaus olisi aiheuttanut yrittäjien mielestä suurta pölyhaittaa sekä alueen elintarviketeollisuudelle että kukkatukuille. Infratöiden kokonaisarvo on reilu 100 miljoonaa euroa. Pienet ja keskisuuret yritykset saavat hoitaakseen vain noin kolmanneksen julkisten hankintojen arvosta, vaikka ne vastaavat noin puolesta EU:n talouselämästä. Mahdollisuus antaa osatarjouksia tai jakaa hankintoja pienempiin paloihin edistäisi meppien mukaan pienten ja keskisuurten yritysten mahdollisuuksia voittaa tarjouskilpailuja
Sanovat Mitro-papin hivelleen ja puristelleen reidestä kesken haastattelun. Nyt tämä karppausintoilu on heikentänyt perunan menekkiä. Jouni Seppänen Runebergin Kukka Dan Ward En ole karpannut. Siinä joku sukulainen voi saada sydärin, ja tulee yksi haudattava lisää. Karppaaminen ei näy hevimyynnissä, ehkä aavistus perunan myynnin vähentymisenä. Leipomoalalla tilanne on toinen. Pirjo Huuskonen Sidontakoulu Kukkakinkerit En ole karpannut. Netissä tarjotaan halpoja hautauspalveluita. Henkilökohtaisesti en voi sitä ajatellakaan, kun en syö lihaa juuri ollenkaan ja yhtä´äkkiä pitäisi ryhtyä laittamaan läskiä naamaan. Europarlamentissa työskentelevät listasivat Mitron huonoimmaksi suomalaismepeistä, arvosanaksi tuli vain vitonen, jollaisen numeron PataKunkkukin sai aikoinaan kansakoulussa käytöksestä. Silloin ei edes puhuttu karppauksesta , vaan Atkinsin dieetistä. Mielestäni karppaaminen kuuluu trendikkääseen syömiseen. Jos eurobondeihin mennään, niin samaan lammikkoon uppoaa Suomi ja Saksakin. Kuva Jussi Nukari Mitro tykkää pyöreistä muodoista Gallup OLETKO KARPANNUT? Jani Poussa Mikrobi Aloin karpata jo seitsemän vuotta sitten, painoa lähti 25 kiloa ja takaisin on tullut muutama kilo. Olen kyllä läheltä seurannut karppaamista ja sentit vyötäröltä vähenee. Käyn kaksi kertaa viikossa polkemassa spinningiä, kerrallaan 80 minuuttia. En ole karpannut, onkohan se oikein terveellistäkään. Mielestäni yksinkertainen yhtälö laihdutukseen on syödä vähemmän ja kuluttaa enemmän. Kenneth Saja En ole karpannut, enkä oikein ole edes mitään mieltä siitä. Ihmemiestä tarvittaisiinkin, jotta Etelä-Euroopan maat saataisiin pelastettua. PataKunkku toivoo pihien omaisten puolesta, että hautajaiset eivät satu sadepäiväksi, sillä pahviarkun vettyessä vainaja voi pudota ennen aikojaan kesken surusaaton. Vai onko sittenkin "Rysälä" pilannut rehdin ja rehellisen lähettiläämme? "I am Bond, Euro Bond" PataKunkku on seurannut, kuinka eurojohtajat ovat etsineet pelastusta James Bondin velipuolesta. Opetus on, että halvin ei ole aina edullisinta. Lihakauppias kertoi lihan menekin nousseen, ja voi loppuu kaupoista. Mitron väitettiin kähmivän naisia niin paljon kuin kehtaa. Sillä tavoin paino pysyy kurissa. Hautaustoimistoja sitoo alan eettiset säännöt. Ne eivät voi harjoittaa suoramainontaa surukotiin. Kovin on aihe tapetilla siellä sun täällä. On monta tapaa hoitaa terveyttä: joko syödä terveellisesti tai syödä epäterveellisesti taikka syödä trendikkäästi. Itse pyrin kovasti toteuttamaan terveellistä ruokavalioita. olan Kukkatalo vää mppaneita Hy ulun Jo sta odotuille! " jatkaa kaik Näitä piirteli Renttu Helsingin Yrittäjät toivottavat kaupallista joulua ja yritteliästä vuotta 2012! ISOKAPPA laatikot perunoille ja vihanneksille Täällä on perunan ja vihannesten hyvä olla www.helsinginyrittajat.fi. Olen tehnyt vuodesta 1966 vihanneskauppaa. Ruumisarkkuina kaupataan virolaisia pahviarkkuja. Pärjääkö tällaisilla ohjeilla nykyisessä markkinataloudessa? Mitroko käpälöi? K Sdp:n europarlamentaarikko Mitro Revosta on esitetty A-Studiossa rajuja väitteitä. Kyllä kohteet ovat ymmärtäneet väärin Mitron tuttavallisuuden. Epäilen karppaamisen terveysvaikutuksia pitkällä tähtäimellä. Tutkiskelin Votkinsin tuotteita eikä niissä ollut hiilihydraatteja, joten nimesin ruokavalioni Votkinsin dieetiksi. Peter Backman Vihannestukku Backman P. Ruumiinkuljetukseenkin tulee olla tarkoitukseen hyväksytty auto. patakunkku@tukkutori.eu Halvalla hautaankin Kilpailu käy kovana jo hautausbisneksessäkin. PataKunkku ei voi uskoa, että Mitro olisi lähennellyt naisia siinä mielessä, joka on paheksuttavaa
Karppaajat ovat taitavia ja osaavat itse etsiä tietoa tutkimuksista Laatikainen puhuu heimoistumisesta eli miten samanhenkisesti ajattelevat löytävät verkossa toisensa. He eivät halua kuulla yksinomaan gurujen ääntä. Mikä tuntuu juuri nyt minulle hyvältä, ei voi olla pahasta tuntuu olevan monen karppaajan periaate. Myös ravitsemustieteen professori Mikael Fogelholm myöntää ravitsemusviestinnän vaikeuden. Monet ovat turhautuneet, kun he avun saatuaan eivät ole saaneet ymmärtämystä ja tunnustusta. Auktoriteettiuskollisuudesta ja asiantuntijavallasta voi pitää myönteisenä esimerkkinä suomalaisten työikäisten sydäntautikuolleisuuden vähenemistä. Tiede ja tutkimus on kuiten- Leipomoiden vastaus karppaamiseen on vähähiilihydraattinen leipä. kin paras tapa tuottaa uutta tietoa niin keskustelun kuin suositusten pohjaksi. Siinä näläntunne häviää, energiataso nousee ja keho polttaa energiaksi pelkästään rasvaa, kun hiilihydraattivarastot on käytetty loppuun. Karppaamalla painoaan pudottaneiden on vaikea ymmärtää, miksi heidän dieettinsä herättää niin voimakkaita vastareaktioita ravitsemusalan tutkijoissa, sanoo Reijo Laatikainen. Reijo Laatikainen tähdentää, että digitaalinen media on mahdollistanut ajan ilmiöiden esille tulemisen. Kyse on paitsi leivästä myös yhteiskunnan muutoksesta ja sen heijastuksista ruokailutottumuksiimme. Juuri yksilön näkökulma jakaa mielipiteitä. Ei yhteistä kieltä Ravitsemusneuvonnan ja suositusten kieli ei tavoita kaikkia. Maltillisemmat karppaajat tyytyvät tarkistamaan hiilihydraattien laatua ja vähentävät etenkin niin sanottujen höttöhiilihydraattien määrää ja heillä ruokavalio on ainakin lähellä virallisia suosituksia. Mielipiteenvaihto tapahtuu useimmiten anonyymisti, jolloin aitoa ja asiallista keskustelua on vaikea saada aikaan, harmittelee Mikael Fogelholm. Tukkutori · 7 · 2011 14 Ässä-haastattelu Karppaamisessa ei ole kyse pelkästään ruoasta Tämän syksyn kiivaimman keskustelun aihe euroopan talousongelmien ohella on ollut ruoka. Myös Reijo Laatikaista harmittaa verkkokeskustelujen aggressiivisuus, mutta hän myös ymmärtää syitä sen taustalla. Tutkimus todennäköisesti mittaa vain niin sanottujen alakarppaajien määrää ja hiilihydraattien määrää ruokavaliossaan vähentäneiden määrä on suurempi. Suomalaiset ovat olleet auktoriteettiuskollisia ja asiantuntijoihin on perinteisesti luotettu, mutta nykyisin virallisten ravitsemussuositusten ohella kyseenalaistetaan muun muassa rokotukset ja myös maahanmuuttokeskustelu on osa samaa ilmiötä, pohtii Fogelholm. Reijo Laatikainen Mikael Fogelholm. Karppaajista tuntuu oudolta, että on vain yksi ainoa oikea ruokavalio ja muut torpataan, vaikka karppaamisesta ovat varsinkin lihavat hyötyneet, sanoo ravitsemusterapeutti Reijo Laati- kainen, joka on tullut tunnetuksi karppauksen puolestapuhujana. Ravitsemustiede- ja tutkimus ovat kuitenkin merkittävä osa yhteiskuntaa ja mietimme Helsingin yliopiston elintarvike- ja ympäristötieteiden laitoksessa, miten esittelemme tutkimusta myös Internetissä, kertoo professori Fogelholm tulevista suunnitelmista. Alakarppaus on Suomessa vakiintunut tarkoittamaan ketogeenista ruokavaliota, jossa hiilihydraattien määrä pyritään rajoittamaan hyvin alhaiseksi ja pyritään pääsemään ketoosiin. Laatikaisen mukaan varsinkin painonpudotuksessa karppaamisesta on ollut monelle kiistatta hyötyä, ja myös tutkimukset näin osoittavat. Karppauksessa eli vähähiilihydraattisessa (VHH) ruokavaliossa rajoitetaan hiilihydraattien (tärkkelyksen ja sokereiden) määrää virallisiin ravintosuosituksiin verrattuna. Ravitsemukseen liittyy monimutkaisia asioita ja käsitteitä ja niitä voi olla vaikea avata. erityisesti karppaamista on käsitelty sosiaalisen median ja Internetin lisäksi laajasti myös television ja radion keskusteluohjelmissa ja lehdistössä. Keskustelu käydään verkossa ja sosiaalisen median vertaisyhteisöillä on suuri voima mielipiteenmuodostuksessa. Atkinsin dieetti. Auktoriteetit kyseenalaistetaan Professori Mikael Fogelholm näkee karppauskeskustelun osana laajempaa yhteiskunnallista ilmiötä. Yhteistä kieltä karppaajien ja ravitsemusasiantuntijoiden välillä ei tunnu löytyvän. TeKSTI Pirkko Suhonen V astakkainasettelu karppaajien ja etenkin ravitsemusalan tutkijoiden välillä on ollut tiukkaa ja varsinkin sosiaalisessa mediassa jopa vihapuheet ovat sinkoilleet rintamalinjojen yli. Taloustutkimuksen YLE TV 2:n ruokailtaan tekemässä tutkimuksessa karppaajia oli vastaajista noin 6 %. Tiukimman linjan noudattajat eli alakarppaajat poistavat ruokavaliostaan hiilihydraatit olemattomiin. Kukaan tutkija ei halua lähteä esittelemään työtään ja tutkimuksiaan verkkosivuilla ja tulla teilatuksi nimimerkin takaa. Neljässä vuosikymmenessä kuolleisuus on monien tekijöiden yhteisvaikutuksena saatu laskemaan eurooppalaiselle keskitasolle. Karppaamisesta on monta versiota Karppaus on johdettu englanninkielisestä "low carb"nimikkeestä. Tilalle tulevat proteiinit ja rasva. Alakarppausta on mm. Asiantuntijavaltaa käyttävät ja tutkijat puhuvat ravitsemuksesta väestötasolla ja karppaajat puolestaan katsovat ruokavaliota yksilön ja oman itsensä kannalta
Moderniin suomalaiseen kotiin hän lähettää luontoon viittaavan mandalakuvion, joka auttaa rauhoittumaan ja tunnistamaan omat voimavarat maitolasin äärellä. Poikkeavia teemoja Arkkitehti Jenni Reuter halusi tavoittaa heinäladon tunnelman. 08-853 030 kuusamon.peruna@kuusamonperuna.fi Saatavilla: appelsiini, omena ja monivitamiinimehut. Lehmää ei voinut välttää, se on ihmeellinen sampo, elintarviketulostin, jonka utareista tulee maitoa, piimää, jogurttia, voita, Aarnio kuvaili inspiraationsa lähdettä. 040 8414498 Urakkakuja 1 a 2, 05400 JOKELA · jukka@konepalveluleinonen.net. Hinta 13,40 /kpl +alv Jo 10 vuotta TUOREINTA TIETOA viljelystä ja markkinoinnista www.puutarha-sanomat.net KONEPALVELU LEINONEN · Jukka Leinonen · puh. Estetiikka on tuttua kaikille peliin koukuttuneille, mutta tölkissä on myös sanomaa: maito kulkee siinä tilalta kuluttajan luo. Myös Klaus Haapaniemi, jonka taianomaiset folklore-grafiikat kertovat sadun yhdessä kuvassa, valitsi aiheekseen yhden loppukäyttäjän: rasvattoman maidon kyljessä kissa lipittää maitoa vadilta. Hänen latoonsa kajastaa valonsäde, josta yhdessä heinäpölyn kanssa syntyy maitoinen juova. Pääroolissa on itsestään selvästi lehmä. Galleria jääkaapissa tuo uuden perspektiivin arkeen, Kalin totesi julkistaessaan yksitellen designmaidot helsinkiläisessä galleriassa. Maito herätti taiteilijoiden tunteet Paola Suhosen maitotölkissä on mummolan seinältä tuttu ristipistotyö, joka on osa hänen lapsuutensa turvallista maisemaa. Vaatesuunnittelija Tiia Vanhatapio räväyttää rokkarin nahkatakilla; hänen ajatuksissaan takki voisi kuulua kultaista nuoruuttaan jo vanhainkodissa muistelevalle vanhukselle. eero aarnio nautti leikkisästi maitoa suoraan tölkistä vasta paljastetun täysmaitotölkkinsä mallin juurella. - Kuusamon erikoispitsajuustot, vain meiltä - Pohjoisen poronlihaa - Riista- ja kalatuotteet - Marjat Tuoremehua annostelijoihin Tuoremehua 7,85 litran pakkauksissa esim. SQUELL annostelijaan www. Kahdeksan suomalaista muotoilijaa on luonut näkemyksensä maidosta Valion maitotölkkeihin. Muotoilijoita avustanut Kaj Kalin vertasi taiteilijoita funktionalismin pioneereihin: he ovat luoneet muotoilua, joka saavuttaa laajat kuluttajapiirit. eshcup.fi Elintarviketukku Kuusamon Peruna tilaukset puh. Maitotölkeillä on iso rooli suomalaisten kollektiivisessa muistissa, ne ovat osa visuaalista ympäristöä, joka jää vuorollaan jokaisen sukupolven mieleen. Taidemaitojen painos on noin 130 miljoonaa harva taitelija saa yhtä paljon näyttelytilaa kuin Eero Aarnio, Tuomas Erikoinen, Klaus Haapaniemi, Kristiina Lassus, Jenni Reuter, Paola Suhonen, Oiva Toikka ja Tiia Vanhatapio saavat töilleen maitokauppagalleriassa. Sitä koristavat paimenpoikana aloittaneen muotoilijan herkät luonnostelmat paimennettavistaan; kutsuhuudon miltei kuulee. Kyseessä on valion taideprojekti, jolla yhtiö haluaa johdattaa suomalaiset maitohyllyjen kautta vuoteen 2012, jolloin Helsingistä tulee maailman muotoilupääkaupunki. TeKSTI ja KuvaT Mariaana Nelimarkka V alion puheenvuoro designkeskusteluun edustaa arjen designia parhaimmillaan. Valiossa yhdistyy turvallisuus, arkisuus ja käsityöhenki, Suhonen totesi kevytmaitotölkkiänsä esitellessään. Tukkutori · 7 · 2011 16 Designmaito johdattaa Helsingin muotoilupääkaupunkivuoteen Miksi maitopurkissa kajastaa heinäpölyinen valonsäde, röyhistelee nahkarotsi ja lipittää maitoa taianomainen kissa. Kristiina Lassukselle keskeis- tä oli pakkauksen sopiminen kattaukseen. Eero Aarnio teki täysmaitotölkistä leikittelevän gallerian, jossa seikkailevat hänen ikoneiksi nousseet tuotteensa Pallotuolista Poneihin. Myös toisen konkarin Oiva Toikan tölkissä näkyvät lehmät. Myös nuorin tehtävän saaneista muotoilijoista, Tuomas Erikoinen Angry Birdsin suunnittelijatiimistä, paljastaa oman näkemyksensä lehmästä. Minua lämmittää se, miten arki muotoillaan tämän päivän näköiseksi. Maito kuuluu arkeen, siihen liittyy turvallisuuden tunne; maitotölkistä opitaan lukemaan ja pakkausten grafiikka vaikuttaa visuaaliseen alitajuntaamme
Roolini on olla ruokadesignmanageri: haluan löytää mallin, jolla pystyn antamaan ihmisille mahdollisuuden tehdä asioita avoimissa ryhmissä. Tukkutori herää neljäksi kuukaudeksi henkiin syksyllä, kun teurastamoon syntyy Antto Melasniemen sparraamana ruuan ja juoman tapahtumia, muun muassa tuottajatori ja pop up ravintola. Hankkeen vetäjä Pekka Timonen totesi, että Helsinki, Espoo, Vantaa, Kauniainen ja Lahti toteuttavat designia paremman kaupungin tekemisessä. Vantaalla toteutetaan lapsille suunnattu Mistä multa tulee. Teurastamoalueesta tulee ruokakeidas, joka paljastaa trendit, ja yrittäjiä sinne haetaan nyt, kaupungin ruokakulttuuristrategiasta vastaava päällikkö Ville Relander toteaa. Elannon juhlaleipä perinteisellä reseptillä on jo lanseerattu. Eri toimialojen suunnittelemien 300 hankkeen joukossa on tällä tietoa 12 ruokaa ja designia yhdistävää projektia. Helsinki haluaa leimautua designille pitkäjänteisesti. Hankkeeseen osallistuvat kahvilat ja ravintolat kertovat listallaan tuotteiden vesijalanjäljen. Emme pysty kilvoittelemaan suuruudella vaan yhteisöllisyydellä - miten teemme parempia kaupunkeja ja yhteisöjä. 17 Tukkutori · 7 · 2011 WDC-vuosi sisältää 12 ruokaprojektia H elsingin muotoilupääkaupunkihankkeen ohjelma julkistettiin marraskuun alussa. Ohjelmajohtaja Kaarina Gouldin mukaan esiin nousevat toki designin perinteiset sovellusalueet, mutta ennen kaikkea se, mikä on designin rooli kaupungin kehittämisessä laajemmin. Kahvipaahtimo Paulig on luonut Paulig Selected -kahvisarjan, joka on muotoilupääkaupunkivuoden virallinen kahvi. antto Melasniemen sparraa ruuan ja juoman tapahtumia ensi syksyksi Tukkutorin teurastamolla. Toriruudut Katso ratkaisu netistä: www.tukkutori.eu LAAtijA Hannu Niittymäki. Helsingin kaupungin nuorisoasiainkeskus järjestää nuorten ruokakulttuurijuhlat. Helsingissä on paljon mahdollisuuksia, Melasniemi sanoo. Espoon työväenopisto aloittaa Kasvimaita kansalle -viljelypalstaprojektin. -hanke. Ruuanvalmistus ja muotoilu kohtaavat myös S-ryhmän ravintoloiden keittämissä Helsinki Design Menuissa. Perinteistä designajattelua edustaa 75 vuotta täyttävän Ravintola Savoyn ja keraamikko Karin Widnäsin yhteistyö, jonka tuloksena syntyy uniikki juhla-astiasto. Tapahtumissa on kolme piikkiä: alkuvuosi Senaatintorilla uutena vuotena järjestettävine avajaisineen, designpääkaupunkiviikonloppu helmikuun alussa ja designviikko syyskuussa. tukkutori herää henkiin syksyllä Helsingin Tukkutorille luodaan sekä Helsinkiä että muuta Suomea palveleva Hyvän ruuan keskus. Tukkutori on ensi syksynä WDC:n ruoka+design-hankkeiden päänäyttämö. Merellisen kaupunkirakenteen avainsanana on kestävä kehitys, sanoi ylipormestari Jussi Pajunen. Kutsun ihmisiä tekemään asioita, luon avoimen alustan tehdä tapahtumia. Juuri Helsingin kaupungin ympäristöpalkinnon pokannut Dodo jatkaa kaupunkiviljelyä Pasilan Veturitalleilla Kääntöpöytä-hankkeessa. Wonderwater on koko vuoden jatkuva hanke, joka tekee vedenkulutuksen näkyväksi
Joulu saa olla melko eleetön, mutta kaunis, tyyliimme sopiva, Savolainen toteaa. Tämä todellakin näkyy liikkeessä, jossa sädehtivä hopea, lasi, val- koinen ja ripaus kultaa muodostavat loistokkaan kokonaisuuden. Väreistä Inbloom käyttää pääasiassa valkoista sekä beigen ja ruskean eri sävyjä. He aikovat käyttää paljon valkoisia kukkia. Joulun kukat ovat selvillä Inbloomissa. Heitä yhdistää halu palvella asiakkaita mahdollisimman hyvin sekä tieto siitä, että aina voi löytää jotain uutta ja upeaa. Katsoin Louis Vuittonin kevään 2012 mallistoa ja sain inspiraation käyttää paljon valkoista tänä jouluna liikkeessäni, kertoo Kukkamestareiden omistaja Roope Korhonen. Liikkeessä huomio kiinnittyy katosta roikkuvaan suureen kristallikruunuun ja sen alapuolella valkoisiin kransseihin ja irtokristalleihin. Punainen ei kuitenkaan ole totuttua joulunpunaista, sillä vaihtoehtoja on olemassa. Liikkeen ilme on yksinkertainen, mutta tyylikäs. Sädehdintää saadaan lisäämällä joukkoon hieman kultaa ja hopeaa. 02 - 477 3311 Kukkatukkureiden Nettikauppa Leikkokukat | Ruukkukukat | Tarvikkeet Tilaa tunnukset ja tutustu -- > Loistoa ja valkeaa jouluun Millaisilla eväillä kukkakauppiaat lähtevät tulevaan jouluun. Mitä aiemmin myymälän laittaa joulukuntoon, sitä enemmän ihmisillä on aikaa imeä ideoita ja miettiä rauhassa omia mieleisiä joulukoristeluita sekä kukkia, Korhonen vinkkaa. tyylikkäästi luonnonmukaista ja maanläheistä Kukkakauppa Inbloom Helsingissä varustautuu tulevaan sesonkiin pikkuhiljaa. 045 238 6511 puh. Nämä kukkakaupat erottuvat selkeällä omalla tyylillään jokaisena vuodenaikana. Hän myös lisää, että muotimaailmasta saa usein vaikutteita ja inspiraatioita niin myymälään kuin sidontatöihin. Tuntuu, että maalaisromanttista tyyliä on ollut jo niin paljon, että halusin panostaa tänä vuonna ylellisyyteen ja luksukseen, Korhonen toteaa. Liikkeen omistaja Tiina Savolaisella on kuitenkin jo hyvin selkeä visio siitä, miltä kauppa näyttää joulukuussa. Miten he sisustavat myymälänsä. Jokaisella on jouluksi jokin uusi valtti taskussaan. Tuoksua & tunnelmaa Ylellistä ja loisteliasta Floristiikan erikoisliike Kukkamestarit Kangasalta aloittaa joulun varhain. Valkoista kokonaisuutta kuitenkin piristetään pienillä punaisilla täplillä. Tervakoskella www.greenworld.fi Rauhalanrai i 2, Tervakoski Maija 045 123 2636 Mika 045 123 2667 Mikko 045 312 4755. Liike sai jouluasunsa jo marraskuun ensimmäisellä viikolla. Myymälästä löytyy jo pieniä vihjeitä joulusta, mutta vielä ei koko arsenaalia ole otettu käyttöön. Burgundinpunainen joulutähti on myös tänä vuonna va- Ennennäkemätöntä!!! LEPOLAN PUUTARHA, TURKU - KUOPIO - PORI Puh. Tukkutori · 7 · 2011 1 Kukkamestareiden näyteikkuna ylellisessä jouluasussaan. Kukkakaupan erikoistukku Sisustus & lahjatavarat www.decopot.fi Joulu on saapunut Decopotiin Myymälät: Helsingin tukkutori Paimio puh. (02) 255 0444 myynti@lepola.fi www.lepola.fi 14.12. Roope Korhonen halusi luoda liikkeeseensä satumaisen, ylellisen ja taianomaisen tunnelman jouluksi. Koko idea lähti muotinäytöksestä. Korhonen on vahvasti sitä mieltä, että kukkakauppojen kannattaa aloittaa joulusesonki ajoissa. Jouluun kuuluu kuitenkin pieni loistokkuus, joten lisäämme hieman "blingiä" liikkeeseen, Savolainen nauraa. Näyteikkunassa on suuri joulukuusi kimaltelevine kristalli- ja hopeakoristeineen. Kukat Jouluun Lepolasta! OMAN TUOTANNON AMARYLLIKSET, HYASINTIT JA TULPPAANIT SEKÄ PALJON RUUKKUJA JA LEIKKOJA SESONKIIN. www.lepola.fi Kokonaisuus vaikuttaa selkeältä, vaikka tavaraa onkin paljon. Mitkä kukat ovat tärkeimpiä heidän mielestään tänä jouluna? TeKSTI ja KuvaT virva antila www.iflower.fi info@iflower.fi | +358 40 730 7543 T ukkutorin jouluntrendit-haastattelussa ovat Kukkamestarit Kangasalta, Hohto Tampereelta sekä Inbloom Helsingistä
Tiedän, että moni teistä niin tekeekin, mutta silti pieni muistutus. Ja kun ollaan jo todella lähellä h-hetkeä, tulee joka vuosi se paras hetki, kun kuusi kannetaan sisään ja sen saa koristella. He kaikki aikovat pääasiassa käyttää jouluasetelmissa oikeita ruukkuja tai lasiastioita. Ystävälle, jolla on jo kaikkea ja joka on hyvin tarkka tyylistään, harkitsen lahjakorttia johonkin hauskaan, yhteiseen tekemiseen. Joku osaa sanoa selkeästi, mitä haluaa, toinen taas väittää, ettei tarvitse mitään, vaikka kuitenkin toivoo saavansa jotain kivaa. Aion ottaa valikoimiin myös vaaleanpunaisen leikkoamarylliksen, jota ei niin usein ole jouluna nähty, Nieminen kertoo. Taatusti henkilökohtaisempi lahja kuin kaupan suklaakonvehtirasia. Hohdon Linda Nieminen luottaa kukissa muutamaan perinteiseen kuten amaryllikseen ja joulutähteen. Savolaisen mielestä tiettyjä selkeitä joulutrendejä ei tänä vuonna ole. Lahjansaajissakin on eroja. Jo loka- tai marraskuussa kaivan ensimmäiset jouluvalot kaapista. Näin toimii moni muukin. Pienten lasten kotiäidille antaisin omaa aikaani, eli lahjakortin, jolla saa tietyn määrän lastenhoitoapua. Osa joululahjojen ihanuudesta piilee siinä yllätyksessä. Esimerkiksi viime jouluna tein aattoa edeltävinä päivinä paniikkiostoksia, jotka selkeästi eivät olleet myöskään lahjansaajille niin kovin sykähdyttäviä. Kaikkien mielestä perinteiset koriasetelmat eivät enää oikein toimi. Mutta entäs ne lahjat. Oikeastaan minusta koko joulu alkaa itsenäisyyspäivästä. Ja niin myös teen. Siinä missä korit lentävät helposti roskakoriin joulun jälkeen, ruukut sen sijaan tulee helposti kierrätettyä uusiokäyttöön seuraavana jouluna ja muina aikoina. ViRVaN TuLeT Lahjatoiveita Osaisinpa tänä vuonna olla hössöttämättä ja panikoimatta joulun alla. Muuten en juurikaan joulusta stressaa vaan nautiskelen jouluvalmisteluista. Amarylliksestä tulee tummemman punainen versio. Joulu on Hohdossa melko yksinkertainen pieniä, liikkeen tyylisiä kommervenkkeja unohtamatta. Siispä tänä jouluna pieni pyyntö teille, rakkaat kukkakauppiaat. Nieminen aikoo tarjota asiakkaille myös vaihtoehtoja. Matti Meikäläinen voi hakea suuresta tavaratalosta muiden ostosten mukana sen tavallisen joulukorin, jossa nököttää tulilatva tai joulutähti sypressin kanssa. Punaisten listaa täydentää mukavasti marjaskimmia, Savolainen luettelee. Mutta niitä minulle tärkeimpiä eli kukkia, voisin antaa vaikka kelle. Valkoiset orkideat, niin phalaenopikset kuin dendrobiumitkin, löytävät paikkansa liik- keestä. 1 likoimissamme. Se on jotenkin selkeä rauhoittumisen hetki. Istutukset peitetään sammaleella. Ottakaa valikoimiin jotain uutta ja mielenkiintoista perinteisten kukkien rinnalle. humalasta ja paisukarveoksasta. Kimpuissa käytetään luonnonmukaisia pohjia mm. Elelen yleensä täysin rauhassa joulukuun puolen välin paikkeille, mutta jouluaaton lähestyessä iskee paniikki. Koko jouluinen kokonaisuus rakentuu tötterölehtien ja hopeakuusen oksien ympärille. Kannattaa hyödyntää oudoiltakin tuntuvat asiat ja panostaa laatuun, Nieminen vinkkaa. Ruukut kunniaan Vaikka kaikki rakentavat oman näköisensä joulun, yksi asia näitä kolmea kukkakauppaa yhdistää tulevassa sesongissa. Kokkaamisesta pitävälle voisin antaa kauniin purkin, jossa on valmiina keksitaikinan ainekset ja teko-ohje. Ne ovat minulle enemmänkin talven tunnelmavaloja. Toivotan kaikille hyvää joulua ja räiskyvää uutta vuotta 2012! Tavataan taas ensi vuonna. Värililjat koko vuoden KANERVON PUUTARHA KY Puh. Ruukut jouluasetelmissa ovat omalta osaltaan myös ekologisia. Korin reunalla istuu vielä joku tontun näköinen hahmo. 0400-495 276 PALVELEVA KUKKATARVIKETUKKU liikenteessä kolme tarvikeautoa laadukas verkkokauppa Leikkokukkia Viherkasveja Valmiskimput Equador ruusut Vihreät Perustarvikkeet JOKA PÄIVÄ UUTTA TUORETTA VARASTOA! www.suomenkukkatarvike.fi plaskukka@gmail.com. on jo tullut. Itsenäisyyspäivän ja jouluaaton välissä olevina viikkoina on ihanaa nautiskella glögistä ja joulutortuista ystävien seurassa. Muistakaa myös, että joskus vähemmän on enemmän. Hän pitää kiinni liikkeen arvoista ja ilmeestä myös sesongissa. Se omine rutiineineen, katsomalla Linnan juhlia ja Tuntematonta sotilasta, valmistaa tulevaan jouluun. Hauska lisä valikoimiin on tötterölehti, joka kuuluu lihansyöjäkasveihin. Jokaisella onkin valikoimissaan erikoisempia, näyttäviä ruukkuja, joista asiakkaat varmasti löytävät mieleisensä. Minulle olisi helpompi toki tietää, mitä joku toivoo, mutten haluaisi antaa lahjaksi pelkästään ennalta-arvattavaa. Kaiken voi tehdä omalla tyylillään, tyylikkäästi, Savolainen miettii. Inbloom sonnustautuu kultaan ja beigen eri sävyihin. Tukkutori · 7 · 2011 Plas Kukka .fi YHDESTÄ OSOITTEESTA - KAIKKI MITÄ TARVITSETTE! Helppo pääsy webshoppiin, avoinna 24/7, kaikki tuotteet LIVE kuvina Valkoista ja jännittäviä muotoja Kukkakauppa Hohto Tampereella puolestaan varustaa myymälän joulukuntoon ensimmäisenä adventtina. Mitä ihmettä ostan joululahjaksi läheisille. Mutta sitten on se yllättävän suuri asiakasryhmä, joka hakee joulukukkansa ja -asetelmansa kukkakaupasta sen takia, että sieltä saa jotain muuta. Muissa materiaaleissa Inbloom panostaa luonnollisuuteen. Vastaattehan siis asiakkaiden haasteeseen ja teette heille joulun upeimman asetelman. En ole vieläkään täysin päättänyt, mitä kullekin läheiselle hankin joululahjaksi, mutta hyviä ideoita Kirjoittaja Virva Antila on Miss Flower Oy:n toinen omistaja, joka aikoo laatia lahjalistansa ajoissa. Tehkää jokaisesta asetelmasta pieni elämys
010 2290660 / 050 5020105 www.kareliakasvikset.fi Tapani/0400-203 728 · Marko/040-562 8869 · Markku/0400-315 296 NIEMISEN PUUTARHA Juustokivenkatu 1 29200 Harjavalta PUH 010 425 1800 FAX 010 425 1899. 09-759 9940 Fax 09-75999 444 Työpajankatu 2 00580 Helsinki myynti@hevitukkurit.fi 78 vuotta tuhansia tuotteita ja taitavia tekijöitä. Kukkivaa Joulua FR H E S FI KANERVON PUUTARHA KY Puh. 05-260 4843 SH Pudasjärvi Liperin Juurespakkaamo Oy Yrittäjänpolku 14, 80400 Ylämylly p. (09) 761 470 Fax. 0400-495 276 Kyrkobyvägen 55 66200 Korsnäs puh. Tukkutori · 7 · 2011 20 Hyvää Joulua ja Onnellista Uutta Vuotta -- Sipoo-Suomi www.yrttiahlberg.fi TÄYDEN PALVELUN MARJA- JA SIENITUKKU www.berrymasters.com www.greentaste.fi Työpajankatu 2, 00580 Helsinki Puh. (09) 773 68 68 Hyvää joulua ja Verkkokatu 6, 00580 Helsinki puh: (09) 7518 3300 fax: (09) 7518 3333 sähköposti: savustamo@saunalahti.fi mainiota uutta vuotta! Helsingin Tukkutorin henkilökunta www.savustamo.com Puh. (06) 348 0800 fax (06) 348 0850 www.khtgarden.com Hermannin Rantatie 20, 00580 Helsinki tel: +358 (0)9 727 70 60 fax: +358 (0)9 727 70 630 www.lagerbladfoods.fi NARISEN PUUTARHA KY Puh
09-7744910 www.slo.fi | Hermannin Rantatie 24 | puh. 09-8621 0130 vihannesporssi@vihannesporssi.com www.vihannesporssi.com www.viherpeukalot.fi ayriaistukku.fi Tukkutori -lehden toimitus toivottaa Hyvää Joulua ja menestyksekästä uutta vuotta!. 09 - 77 44 360 www.tilipiste.com www.tuoreverkko.fi Vanha talvitie 18, 00580 Helsinki 09-8621 0100 fax. K A N T O L A OY TYÖPAJANKATU 10 B A 36 00580 HELSINKI arkk.tsto@kantola.fi | Puh. 010 283 2550 HYVÄÄ JOULUA JA ONNELLISTA UUTTA VUOTTA www.suomeniglu.fi Eija, Tapio ja Vesa Tammilehto Vanha Talvitie 2-6 A 12 00580 Helsinki puh. 21 Tukkutori · 7 · 2011 -- Kiitos hyvästä yhteistyöstä Hyvästä yhteistyöstä kiittäen! PAKKASMARJA OY 020 7099 570 020 7099 582 www.pakkasmarja.fi Rauhallista Joulua! ARKKITEHTITOIMISTO P. 09 - 753 8378 www.reininliha.fi TUOREEN LIHAN ERIKOISMYYMÄLÄ ROPAKONNOKKA OY Työpajankatu 2, 00580 Helsinki Puh. poikkea Joulutorille Tukkutorin SHT:lle su 11.12. 09-753 1224 Viheralan ammattilainen AMMATTILAISTEN SÄHKÖTUKKU Tukkutorilla vuodesta 1992 Puh. klo 9-15. Hyvää Joulua! God Jul! Hakaniemen halli 00530 Helsinki Puh. 09-4780 2080 Fax 09-4780 2082 | GSM 0400-818 366 Hauskaa Joulua & Onnellista vuotta 2012! P.S
Teurastamon aluetta kehitetään tulevaisuudessa aktiiviseksi jatkeeksi kaupungin muille tyylikkäille kulttuuritiloille kuten Kaapelitehtaalle, Korjaamolle ja Suvilahdelle. Norjalainen tunnettu ruokakulttuurin edistäjä Andreas Viestad kertoi Oslon keskustassa pyörivästä Geitmyra-projektista, jossa opetetaan lapset itse viljelemään ja valmistamaan ruokaa. Hyvänä esimerkkinä voidaan pitää sitä, miten Kalasataman kärki puhkesi kukoistukseen viime kesänä. Islantilainen Skólamatur-yrityksen edustaja Jon Axelsson kertoi kouluruokapalveluita tarjoavan yrityksensä suhtautuvat lapsiin kuin asiakkaisiin: jos haluaa menestyä on myös kuunneltava heitä. Turistit ja ihmiset vaelsivat paikalle valtavan hiekka- ja asfalttiaavikon läpi tekemään, olemaan ja nauttimaan. Toivon, että Kalasataman positiivinen ja rento tunnelma voisi sulavasti jatkua täällä Teurastamolla, visioi Relander. Tekijät haluavat näyttää, että pienellä budjetilla ja yhdessä tekemällä voidaan saavuttaa suuria ja pieniä unelmia. Rasmussen kehottikin kollegoitaan kiinnittämään huomiota ruoan ennaltaehkäisevän vaikutukseen sekä sitä kautta vähentyvään lääkkeiden käyttöön. He muuttivat koko sairaalan ruokavalion ja lopputuloksena oli potilaiden sairaalassaoloajan lyheneminen. Hyviä esimerkkejä ovat ravintolapäivät ja We Love Helsinki -tapahtuma. Ruokakulttuuri muokkautuu ja välittyy kokemuksina koulujen, sairaaloiden ja muiden julkisten ruokaloiden kautta. Näkisin tässä kaupungin osan nimenomaan asioiden mahdollistajana. Pienet ihmiset hakevat voimaa toisistaan. päivään saakka ja lisätietoa löytyy netistä osoitteesta www.heltu.fi kymppiset aktiiviset kaupunkilaiset, jatkaa Relander. Haluamme alueesta helposti lähestyttävän, rennon ja kaikilla aisteilla nautittavan kokonaisuuden. Pyrimme World Design Capital -vuoden aikana herättämään vanhan Teurastamon uudelleen henkiin ja avaamaan sen myös pienille ruokatapahtumille. Alueen pääkohderyhmänä ovat urbaanit, hengeltään kolmi- Helsingin ruokakulttuuristrategian projektipäällikkö ville Relander toivoo uusia ideoita teurastamon tilojen käyttöön. Tärkeintä ei nyt ole raha, vaan hyvät ideat ja aito tunnelma, kertoo Tukkutorin yrityspalveluyksikön päällikkö Tiina Suvanen. Tukkutori · 7 · 2011 22 Teurastamolle kaivataan uutta verta Tukkutorin teurastamosta on tulossa uuden kaupunkikulttuurin kehto. Tilaisuudessa ruoan ja ruokailun asiantuntijat kertoivat Pohjoismaisen ruokakulttuurin merkityksestä hyvinvoinnillemme nyt ja tulevaisuudessa. Yhteisöllisyys nousee esiin monella tavalla erityisesti aktiivisen nuoren sukupolven osalta. Mietitään vaikkapa sitä, miten ravintolapäivä on jo leviämässä Suomesta maailmalle, ja miten We Love Helsinki tapahtumat ovat saaneet ihmisiä liikkeelle mitä ihmeellisimpiin tempauksiin. Yhdessä toimimalla monesta hankkeesta tulee entistä onnistuneempi ja kaupan päälle saat hyvän mielen!. Tukkutori etsii parhaillaan osaan alueen tiloihin yrittäjiä, jotka haluavat olla mukana luomas- sa ainutlaatuista uuden kaupunkikulttuurin kultakautta. Teurastamolle luotavaa tunnelmaa voi tällä hetkellä aistia mm. Nykyajan kaupunkilaiselle hyvää elämänlaatua voivat edustaa esimerkiksi juuri tämäntapaiset leikkikentät, joissa hullujen ideoiden toteuttaminen on mahdollista. Esitykset, puhujien esittelyt, blogikirjoituksia ja videoklippejä tapahtumasta löytyy verkosta: www.nynordiskmad.org TauLaVuORi Jatketaan joulun jälkeen! Kirjoittaja Timo Taulavuori on Helsingin tukkutorin toimitusjohtaja julkinen ruokailu toimii esimerkkinä Ruoka vaikuttaa olennaisesti Joulu on aika, jolloin suomalaisten yhteisöllisyys on huipussaan. Ennen joulua riennetään viettämään yhteisiä pikkujouluja, järjestetään myyjäisiä ja monenmoisia tempauksia. Teurastamon tilojen haku päättyy ensi tammikuun 16. Tehdään yhdessä tulevasta joulusta ja vuodesta yhteisöllisyyden juhla. Farmers Market -tyyliset torit, pop up -ravintolat ja design -tapahtumat keräävät yhteen ruoasta ja kulttuurista kiinnostuneet, tuoden teurastamoon niin sanotusti uutta verta. Teurastamon tapahtumatila on myös WDC:n ruoka- ja designtapahtumien päänäyttämö. Meatpacking Districtillä Manhattanilla ja Kødbyenissä Kööpenhaminassa. Hullut ideat voivat toteutua Tästä tulee kuitenkin jotain aivan erityistä. Pohjoismaisen keittiön tuoreet ja puhtaat raaka-aineet sekä maut muodostavat tulevaisuuden tuotteen. Innokkaimmat yltyvät jopa laulamaan yhdessä, mikä ei ole suomalaisilta kovin tavanomaista! Yhteisöllisyys on selvästi nouseva trendi ja siihen panostetaan. Koska tilat vuokrataan siinä kunnossa kuin ne parhaillaan ovat, etsitään nyt yrittäjiä, jotka uskaltavat ajatella lihalaatikon ulkopuolelle. Syynä tähän on koventuva yhteiskunta ja epävarmuus niin yksilötasolla kuin maailman taloudessa. Joulun pyhinä kokoonnutaan vielä juhlistamaan vuoden tärkeintä yhteisöllistä juhlaa suvun ja muiden lähi-ihmisten seurassa. paranemiseen, totesi lääketieteen tohtori Henrik Højgaard Rasmussen ruokainnovaatioprojektistaan Tanskan Aalborgin sairaalassa. Vanhaan järjestelyhalliin remontoitava, noin 400 m² tila on auki joulukuun 2012 loppuun, minkä jälkeen koko punatiilisten rakennusten muodostama sisäpiha remontoidaan ravintoloiksi, toiminta- ja tapahtumatiloiksi sekä myymälöiksi. päivänä, joten vielä on aikaa pistää paperille se ihan paras idea. Kaikki pienestä jäätelötehtaasta kahvipaahtimoon tai vaikkapa kaupungin parasta street foodia tarjoavaan kojuun on mahdollista. Relander kuitenkin lupaa, että kaupunki pysyy tässä tapauksessa taka-alalla. Tässä kaupungissa kytee nyt tekemisen into ja palo ja Teurastamolla se tulee iloisesti roihahtamaan täyteen liekkiinsä, hehkuttaa Helsingin ruokakulttuuristrategian projektipäällikkö Ville Relander. Viestadin mukaan ruoanlaitto ja siihen liittyvä yhdessä syömisen kulttuuri vähentävät merkittävästi ylipaino-ongelmia yhteiskunnassa. Hakuaikaa on tammikuun 16. Teurastamon alueen kehittäminen vähittäiskaupalle on määritelty osaksi kaupungin ruokakulttuuristrategiaa. Sinne ponnahtaa ensi syksynä väliaikaisia ravintoloita ja teurastamo on myös WDC:n ruoka- ja designtapahtumien päänäyttämö. Konferensissa käytettiin paljon inspiroivia puheenvuoroja. Kaupunki hakee uusia innovatiivisia yrittäjiä tiloihin. TeKSTI Johanna Rönnlöf T ukkutorin ravintolamaailman tulevaisuudesta saadaan esimakua ensi syksynä, kun entisen Helsingin kaupungin teurastamolaitoksen tiloihin avautuu neljän kuukauden ajaksi kaikille avoin ruoan ja designin kohtaamispaikka, jonne myös kaupunkilaiset voivat ehdottaa tapahtumia. Yhdessä tekemisessä on paljon voimaa ja se antaa energiaa niin tekijöilleen kuin osallistujille. Samalla luodaan uutta eloisaa kaupunkikulttuuria. Myös Tukkutorin uudessa vähittäiskauppa alueen toteutukseen halutaan lisätä avoimuutta ja yhteisöllisyyttä. Vain oma mielikuvitus on rajana, vakuuttaa Relander. Pohjoismainen keittiö on seuraava suuri cuisine P ohjoismainen ruokakulttuuri valloitti kaikilla aisteilla Kalastajatorpalla 1112.10.2011 järjestetyssä New Nordic Food -konferenssissa
Huomautukset on tehtävä kirjallisesti 8 päivän kuluessa ilmoituksen julkaisemisesta tai tarkoitetusta ilmoituspäivästä.. 20. 18. 31. 10. 044-355 4304 ilmoitukset@tukkutori.eu Mediakortti www.tukkutori.eu Ilmoitusmateriaali aineisto@tukkutori.eu Painopaikka SLY-Lehtipainot Oy/ Kirjapaino Uusimaa Herm Lau tat 38 mo annin 11 k. ranta tek Työ paj an kat u 39 ijän tie 1 Verk kok a ISSN 1796-5012 6. 3. 23. Akku-Palvelu V. 30. 9. 41. Hinta kestotilauksena vain 35 /vsk. Tilaa nyt puh. 7. 6. Häkkinen Arvo Kokkonen Backman P. 32. 38. Lehti tarjoaa yrityksille kokonaisvaltaisen kuvan niistä tuotteista ja palveluista, joita on saatavissa. 27. 5. tammikuuta TOIMITUs Vanha Talvitie 10 C 00580 HELSINKI Päätoimittaja Jouko Tikkanen, 0400-462 443 jouko.tikkanen@tukkutori.eu Avustavat toimittajat Mariaana Nelimarkka,Virva Antila, Pirkko Suhonen, Johanna Rönnlöf, Helmi Tornivuori Graafinen suunnittelu ja taitto Taija-Tuulia Tammelin lEHDEN KUsTANTAJA Tietoverkosto Eksakti Ky MEDIATIEDOT Ilmoitukset Hannele Iskala Puh. 42. 36. 11. 37. 40. 9-15) tai netistä www.tukkutori.eu Voit lukea lehteä myös digitaalisena näköispainoksena www.tukkutori.eu hintaan 5 / nro, löydät sieltä kaikki vuodesta 2006 alkaen julkaistut lehdet. Mikäli hyväksyttyä ilmoitusta ei tuotannollisista tai muista toiminnallisista syistä voida julkaista, lehti ei vastaa mahdollisesti aiheutuvasta vahingosta. 17. 46. Konepalvelu Leinonen Kuljetusliike Esa Kuokka Kylmänen Food Lagerblad Foods Lepolan Puutarha Lihakauppa Roslund Lihatukku Harri Tamminen Lihatukku Veijo Votkin Nurmileipä Pekka Vehviläinen Perunapiste Plaskukka Pyhäjoen Puu Reinin Liha Siemenliike Sirén SIXT Rent a Car Suomen Kukkatarvike Tilipiste Tuoreverkko Veikko Laine Vihannestukku Satovihannes VP-Vihannespörssi Äyriäistukku Tyn nyr in 12 13 ank Pan i arh atu 11 Itäv äylä Tukkutori -lehden toimitus löytyy kartalta ruudusta D7 TuKKuTORi TUKKUTORI-lehti on pääkaupunkiseudun ja maakuntien yritysten kohtaamispaikka. 23 Tukkutori · 7 · 2011 Maakuntien mestarit Pääkaupunkiseudun tekijät 120 3 45 4 5 5 25 11 II ÄI KeH 30 2 6 7 170 1 I HÄ Ke 22 KeHÄ II 14 51 7 36 26 TUKKUTORI - Tuhansia tuotteita ja taitavia tekijöitä A B C D E F G H I J K 8 33 42 18 34 1 2 3 4 6 7 Tukkutorilla: 23 rm He Agroksenmäki 43 27 Verkkosa arenkuja an nin ran ta tie 40 15 3 16 4 kat u 45 21 6 -lehti a Kyläsa renkatu 31 aT alv Van h Sör 9 28 35 24 6 10 29 37 ste n 13 17 38 20 näi 46 itie 32 41 Verk kosa a renk atu 44 12 tu 19 k. 10 1. 26. 16. AsIAKAsPAlVElU puh. Lehti luo dynaamista vuorovaikutusta. 19. 4. 8. 010 387 0880 (ark. 34. 14. Lehden vastuu ilmoituksen poisjäämisestä tai julkaisemisessa sattuneista virheistä rajoittuu ilmoituksesta maksetun hinnan palauttamiseen. 15. 28. 35. 25. Eriksson Kanervon Puutarha 24. 13. 43. vuosikerta COPYRIGHT Aineiston lainaamisen yhteydessä on lähde mainittava. VAsTUU VIRHEIsTÄ JA REKlAMAATIOT Tilaa Tukkutori -lehti kotiin kannettuna 7 numeroa vuodessa väkevää asiaa. 2. 45. 12. 22. 39. 29. 010 387 0880 (ark. 21. 33. Vihannestukku Berrymaster Cema Decopot Elintarviketukku Kuusamon Peruna Finnwild Green World Consulting Heikin Liha Heinon Tukku Helsingin Kalansavustamo Helsingin Kukkatoimitus Helsingin Yrittäjät HeVi Tukkurit HL-Vihannes Huiskula Iflower Kahvila-ravintola Palema Kaivokukka Kalamesta Kalatukku E. 9-15) TIlAUsHINTA Vuonna 2011 tilaushinta on 35 euroa JAKElU 7000 kpl ravintoloille, vähittäiskaupoille, kukkakaupoille ja tukuille Digitaalinen näköisversio www.tukkutori.eu 5/ numero IlMEsTYMINEN Tukkutori -lehti ilmestyy vuonna 2012 seitsemän kertaa; seuraavan kerran 27. 44
valikoimat Lahjakkaat www.heinontukku.fi