2 2021 KAIKKIEN AIKOJEN HUIPPUHYVÄÄ RESEPTIÄ JOULUKAUDEN JOKAISEEN HERKKUHETKEEN 68 NÄITÄ IHANUUKSIA ET VOI VASTUSTAA: Piparimokkapalat 10 minuutin pannupipari Katkarapuvoileipäkakku Punajuuritähtileipä Panforte ja buñuelos juhlaa! Makujen . K A IK K IE N A IK O J E N J O U L U H E R K U T 2 2 1 HINTA 9,90 € meilläkotona.fi. Ihastu nyhtökaurapaistiin Lehti tulvillaan viettelyksiä! Näyttävän glögipäärynäkakun täytteenä hurmaa mascarponekanelikreemi. Yllätä seurue sushikuusella . Ilahduta koreilla kakuilla
Yhdistele sarjan vaaleanpunaisia osia punaisiin ja luo kotiisi puolukanraikas jouluilme. Sarjan keittiöja sisustustuotteet sopivat joulun kaikkiin hetkiin. Mikä sopisikaan tällaiseen hetkeen täydellisemmin kuin punaisena hehkuva Puolukka. Sarjan keittiöja sisustustuotteet sopivat joulun kaikkiin hetkiin. Poimi hehkuva Puolukka Aamu on alkanut riisipuurolla ja keittiöstä leijailee jo piparien ja glögin kutsuva tuoksu. Design: Minna Niskakangas pentik.com Poimi hehkuva Puolukka Aamu on alkanut riisipuurolla ja keittiöstä leijailee jo piparien ja glögin kutsuva tuoksu. Mikä sopisikaan tällaiseen hetkeen täydellisemmin kuin punaisena hehkuva Puolukka. Yhdistele sarjan vaaleanpunaisia osia punaisiin ja luo kotiisi puolukanraikas jouluilme. Design: Minna Niskakangas pentik.com Untitled-1 1 Untitled-1 1 07/10/2021 10.18 07/10/2021 10.18
Design: Minna Niskakangas pentik.com Poimi hehkuva Puolukka Aamu on alkanut riisipuurolla ja keittiöstä leijailee jo piparien ja glögin kutsuva tuoksu. Yhdistele sarjan vaaleanpunaisia osia punaisiin ja luo kotiisi puolukanraikas jouluilme. Sarjan keittiöja sisustustuotteet sopivat joulun kaikkiin hetkiin. Yhdistele sarjan vaaleanpunaisia osia punaisiin ja luo kotiisi puolukanraikas jouluilme. Poimi hehkuva Puolukka Aamu on alkanut riisipuurolla ja keittiöstä leijailee jo piparien ja glögin kutsuva tuoksu. Mikä sopisikaan tällaiseen hetkeen täydellisemmin kuin punaisena hehkuva Puolukka. Sarjan keittiöja sisustustuotteet sopivat joulun kaikkiin hetkiin. Design: Minna Niskakangas pentik.com Untitled-1 1 Untitled-1 1 07/10/2021 10.18 07/10/2021 10.18. Mikä sopisikaan tällaiseen hetkeen täydellisemmin kuin punaisena hehkuva Puolukka
LEIVO LUmOaVa JOULU! LOIHDI HERK UT UUTUUKSI STA ! oetker.fi/lumoavajoulu
58 Maailman parhaat joulumaut Testaa eri maiden parhaat joululeivonnaiset. Kuusi loistoviiniä juhlapöytään. 12 Sushia kuusijuhlaan Joulupöydän maut japanilaisina versioina. 83 Hurmaavat kuuraparrat Lumiukkotikkarit sulostuttavat talvipäivää. 33 Kalapöydän klassikot Ota talteen takuuvarmat kalareseptit. 52 Nyt meni pipariksi Mokkapalat ja muut suosikit piparinmakuisina. 8 Herkkulahjat Maistuvat paketit pukinkonttiin. JUHLA JATKUU 74 Retrot bileherkut uuteenvuoteen Menu, joka sopii sekä sekaanille että vegaanille. 68 Makeanhimoon Koukuttavat pikkumakeat saavat suklaakasteen. 72 Kupliviin hetkiin Kuohuvia joka makuun. 32 Palanpainiketta Olut kuuluu joulupöytään. 37 Punaista vai valkoista. LEIPURIN PARHAAT 44 Uusi bravuuri kruunaa juhlan Kauden upeimmat kakut. 82 Joulun tekijät AATON ILOKSI 18 Aamusta iltaan Nauti yhdessä olosta ja vaivattomista herkuista. 7 Joulukirjoitus Mistä joulutavasta et luovu. 38 Nopeat & makeat Jouluateria huipentuu näppärään jälkiruokaan. S I S Ä L LY S Tehdään yhdessä kaikkien aikojen makujuhla! MEILLAKOTONA.FI 5. 64 Kauli & kieputa Leivo joululeivästä tähti, pallovuoka tai kranssi
Paina ketulle silmäja kuonokuopat puisella tikulla ja nosta sitten kettunaama poikittain olevan puolukkatäytetaikinapalan päälle niin, että alle jäävä pala peittyy mahdollisimman hyvin. 7. Tee kettutortulle korvat leikkaamalla pois kettunaaman yläreunasta kaksi alaspäin osoittavaa pientä kolmiopalaa. Tarkista ennen leikkaamista, että keskelle jäävä ehjä reuna on samassa linjassa ketun kuonon kärjen kanssa. 4. Yllätyksiä jouluun! Liedellä-lehti on nyt Liedellä.fi Tutustu uudistuneeseen Liedellä-mediaan ja inspiroidu joulun yllättävimmistä ruokasisällöistä.. Nosta uunista ja anna jäähtyä. 6. Riko kananmunan rakenne ja voitele ketun naama ja otsapalasen liitoskohdan alapinta kananmunalla. Paista kettutorttuja 225-asteisen uunin keskitasolla noin 10 minuuttia. Sekoita kulhossa puolukkahillo ja mascarpone keskenään ja sipaise taikinapalan pintaan noin teelusikallinen seosta. Taivuta keskelle jäävä kolmio alas, jolloin ketulle muodostuu otsa. JOULUAITTA Torttutaikinalevy laktoositon | 500 g 1 pkt (à 500 g) Jouluaitta torttutaikinalevyjä (pakaste) 1 kpl kananmuna voiteluun 30 kpl pakastepuolukoita Täyte: 1 dl Maribel puolukkahilloa ½ rs (à 250 g) Lovilio mascarpone-tuorejuustoa Katso videolta herkkurepolaisten valmistusohje: liedellä.fi 1. Tee ketulle silmät ja kuono puolukoista. 3. 5. Aseta poistetut kiilapalat vastakkain, jolloin niistä muodostuu suorakulmainen taikinapala. 2. Ota torttutaikina sulamaan parikymmentä minuuttia ennen valmistusta. Painele liitosreunat kiinni haarukan kärjellä. Leikkaa suorakaiteen muotoiset taikinalevyt keskeltä puoliksi niin, että saat 10 neliötaikinapalaa. Jätä kolmiopalojen ulkoreunoille sekä väliin kuitenkin noin sentti ehjää reunaa. Leikkaa neliöistä molemmilta reunoilta pois kiilanmuotoiset palat niin, että kiilan yläkärki lähtee parin sentin päästä taikinaneliön yläreunasta ja alakärkien väliin jää noin sentin levyinen ketun kuonon muotoinen ehjä reunapala
Kuinka yhdessä juomasekoituksessa voivatkin kohdata täyteläisenä potpurina useimmat niistä makuelämyksistä, joita ilman jouluni ei muutu juhlaksi. Tiesin heti löytäneeni ystävän, joka hivelee makunystyröitäni siinä missä tyynnyttää kaukokaipuutani. Vaikka vastaan tulisi millaisia raikkaita ahaa-makuelämyksiä, jouluteeni täytyy pysyä ikuisesti samanlaisena: pökerryttävän rikkaana viettelyksenä, rehevänä elämänilon antajana. Aistin jo tätä kirjoittaessani sen tuoksun, nimittäin perinteisen jouluteen. Hillitsin itseni ja ostin ensi alkuun vain kaksi pussillista. Lennän makusiivin Sri Lankalle, Intiaan, mahdollisimman kauas. Jouluteekauteni alkoi tänä vuonna syyskuussa, kun huomasin lähikaupassa, että suosikkijuomani on palannut kauppoihin. kun nostan huulilleni kupillisen tätä höyryävää eliksiiriä, tuntuu, että maailma on sittenkin vähän parempi paikka ja edes yksi asia siinä pysyy muuttumattomana. joulupäätoimittaja kari-otso.nevaluoma@a-lehdet.fi J O U L U K I R J O I T U S Jouluteehetki MEILLAKOTONA.FI 7. Maistan mustan teen syvyyden, kardemumman suuntäyteisen kipakkuuden, appelsiininkuoren hedelmäisyyden, kanelin ylitsevuotavan aromikkuuden. M Mikä kumma saa jouluihmisen noudattamaan samoja tapoja vuodesta toiseen, vaikka tarjolla olisi koko jouluherkkukattaus lukemattomine vaihtoehtoineen, houkutuksineen ja vivahteineen. Taidan tietää asiasta jotakin. mistä jouluherkusta sinä et haluaisi koskaan luopua. hetki, jolloin maistoin ensi kerran jouluteetä, jäi pysyvästi mieleeni
Padernon valurautapata on pitkäikäinen, ja sitä saa useassa koossa. Musta tekstiilinauha (1,5 cm × 7 m) 4,90 €, pakettikortti 3,90 € / 10 kpl ja voimapaperi (57 cm × 10 m) 4,90 €, Granit. Saarnipuinen Halikko-leikkuulauta (24,5 × 31,5 × 2 cm) valmistetaan käsityönä Halikossa ja sopii myös tarjoilualustaksi, 79 €, Hanna Saari. Teemu Järven Havu-keittiöpyyhe (46 × 70 cm) on bio-orgaanista puuvillaa ja pellavaa ja toimii lisäksi leivinliinana, 18,90 €, Lapuan kankurit. Pirkka parhaat -sormisuola on hiutalemaista gourmetsuolaa, 3,45 €, K-ruokakaupat. Pellavainen Zero waste -leipäpussi syntyy ekologisesti ylijäämäkankaista, 27,90 €, Lapuan kankurit. 8 MEILLAKOTONA.FI. Mustavalkoinen koristenauha 5,50 € /viiden nauhan koristenauhavalikoima (1 m/nauha) ja Vivi Gade -luonnonhamppunaru (1–2 mm × 30 m) 4,10 €, Sinelli. Yoshimasha Yamadan vaahterapuinen Voivoiveitsi 18 €, Lokal Helsinki. Satiiniemaloidussa padassa on valuraudan hyvät ominaisuudet, ja se on hoitovapaa eikä ruostu, kunhan pinnoite on kunnossa, 125 € (2,6 l), Chez Marius. Monipuolisesti leivontaan soveltuvissa Krannin tilan vehnäjauhoissa on erinomaiset sitko-ominaisuudet, 4,49 € / 1,5 kg, Krannin tila. Joulukoriste ja leipä ovat kuvausrekvisiittaa. Katri Peltosen käsin virkattua puuvillaista patalappua (20,5 × 21,5 cm) saa monessa eri värissä, 12 €, Lokal Helsinki. TEKSTI MARI HARJULA KUVAT KRISTIINA KURRONEN HerkkuLAHJAT JAUHOPEUKALOLLE Pataleipäleipuri ilahtuu laadukkaista valmistusja tarjoiluvälineistä. Kääräise pakettiin yksi tai useampi ruokalahja saajan mieltymysten mukaan
Ruudulliset Vivi Gade -paperipussit (21 × 11,5 cm) 4,95 € / 12 kpl, Sinelli. Pussita cantuccinikeksejä kauniiseen paperipussiin. Ruby-suklaalla päällystetyt lakupallot 5,90 € / 130 g, Konditoria PH7. Roosa Vivi Gade -koristenauha (5 mm × 15 m), 2,95 €, Sinelli. Tony’s-hasselpähkinämaitosuklaa 3,99 € / 180 g, hyvin varustetut elintarvikeliikkeet. Materiaaliltaan se on lakattua ruostumatonta terästä ja pyökkiä, 99 €, Stockmann. Nathalie Lautenbacherin isoista Kahvi-mukeista maistuu myös kaakao. Sido pino paksuja piparkakkuja paketiksi Outi Martikaisen kankaisella piparkakkuja reseptinauhalla, 7 €, Lokal Helsinki. Eukalyptuksen oksat ja kanelitangot kuvausrekvisiittaa. Vuoraa pahvilaatikko leivinpaperilla ja täytä mieleisilläsi kekseillä. Fazer Islanti -suklaakeksit 3,20 € / 142 g, Geisha Salty Caramel -suklaakeksit 3,90 € / 100 g ja Karl Fazer -maitosuklaatryffelit 4,50 € / 270 g, hyvin varustetut elintarvikeliikkeet. Parrotsin kanelimantelit 18,90 €/kg, hyvin varustetut elintarvikeliikkeet. Mustaharmaa laatikko 2,88 €, Søstrene Grene. Makean ystävän tunkutarjotin täyttyy houkuttelevista pikkusyötävistä. Barún vegaaninen vaahtokarkkisuklaajuomajauhe sisältää pieniä vaahtokarkkeja, 8,90 € / 250 g, Ceestashop. Luomulaatuiset Ichoc-riisimaitosuklaat, makuina raakaruokosokerilla makeutettu vegaaninen ”maitosuklaa”, hasselpähkinäinen ”maitosuklaa” ja hasselpähkinäkrokantilla höystetty vegaaninen valkosuklaa, 2,99 € / 80 g, hyvin varustetut elintarvikeliikkeet ja vegekaupat. Valikoimissa on useita eri värejä, 48 €/kpl, Lokal Helsinki. Dunin puulusikat 1,69 € / 8 kpl, hyvin varustetut elintarvikeliikkeet. MEILLAKOTONA.FI 9. NAUTISKELIJALLE Steltonin Emma-tarjotin (Ø 36 cm) on modernin puhdaslinjainen. Töysäläisen piparkakut 2,29 € / 400 g, K-ruokakaupat. Pirkka parhaat -cantuccinit 2,19 € / 200 g, K-ruokakaupat. Pinkki lahjanauha (7 mm × 10 m) 1 €, Søstrene Grene
Smidgen ruostumattomasta teräksestä tehdyssä 3 in 1 -lounasrasiassa (300 ml, 13 × 5 × 9 cm) voi kuljettaa, valmistaa ja säilyttää ruokaa. Kupilka 21 -kuksat ovat ympäristöystävällistä luonnonkuitukomposiittia, 17,95 €/kpl, Partioaitta. Retkikahvi on perulainen tummaan vivahtava kahvi, jonka maussa aistii tummaa suklaata, toffeemaisuutta, pähkinää ja raikasta hapokkuutta. Silikonitiiviste pitää kannen tiiviinä, ja rasia kestää sekä lämmitystä että pakastusta, 39,90 €, Stockmann. Lapin Marian vegaaninen Villipesto Kerkkä on kuusenkerkistä ja hampunsiemenistä valmistettu tahna, joka maistuu esimerkiksi pastan kanssa tai levitteenä, 3,29 € / 140 g, hyvin varustetut elintarvikeliikkeet. Sujauta houkuttelevaan paperipussiin Rostenin siemennäkkileipiä, 2,99 € / 250 g, hyvin varustetut elintarvikeliikkeet. Kuusenoksa ja joulupallot ovat kuvausrekvisiittaa. Tikusta saa haarukan, ja mukana tulee nailoninen säilytyskotelo (kokoontaitettuna 14 cm, avattuna 65 cm), 9,95 €, Partioaitta. Thermos Stainless King -termospullossa (1,2 l) juoma on höyryävän kuumaa vielä 24 tunnin kuluttua, 52 €, Partioaitta. Ulkoilmaihminen arvostaa laadukkaita ja kestäviä retkievästarpeita. Kahvin voi nauttia nokipannukahvina, termospullossa, Aeropressilla tehtynä, ja se käy lisäksi suodatinkeittimeen, 9,90 € / 220 g, Lehmus Roastery. SAMOILIJALLE 10 MEILLAKOTONA.FI. Mäntyaiheiset kuviopainetut Vivi Gade -paperipussit (21 × 6 × 12 cm) 5,20 € / 8 kpl, Sinelli. Puupäinen kokoontaittuva C-Art-teleskooppimakkaratikku makkaran ja toki myös vaahtokarkkien paistoon
Renée Voltaire Furikake -mausteseos sisältää mustia ja vaaleita seesaminsiemeniä, norilevää ja suolaa. Innovatiivisen rakenteen ansiosta tee pysyy kuumana ja aromikkaana pitkään, 42,90 €, Stockmann. Krysanteemikuvioisella washipaperilla päällystetty Lumi-teepurkki (60 g) 10,90 €, Sencha Cherry Rose -tee, joka on aromaattinen yhdistelmä vihreää teetä, japanilaista kirsikkaa ja ruusun terälehtiä, 4,70 € / 50 g, sekä sinikuvioiset japanilaiset teekupit (8 × 7 cm) 6,90 €/kpl, Chaya. Vahakukka on kuvausrekvisiittaa. Se sopii ruoanvalmistukseen ja pöytämausteeksi etenkin riisi-, kanaja kalaruokiin, 10,99 € / 100 g, hyvin varustetut elintarvikeliikkeet. Valurautaiseen Bredemeijer Jang -teekannuun (1,2 l) kuuluu teräksinen haudutin. Mattapintainen Yaxell Mon Satoku -veitsi (16,5 cm) on yleisveitsi, jossa on taottu kolmikerrosrakenne ja joka sopii tarkkaankin työskentelyyn, 119 €, Chez Marius. JAPANI-FANILLE MEILLAKOTONA.FI 11. Mustavalkoinen puuvillanyöri (1 mm × 50 m) 4,95 € ja mustat Happy Moments -pakettikortit (3 × 8 cm) 2,95 € / 20 kpl, Sinelli. Taidokkaat käyttöesineet, keittokirja ja mausteet tepsivät kaukokaipuuseen. Okazu – japanilaista kasvisruokaa (Teos) on japanilaisen ruoan asiantuntijan Marjo Sekin ja toimittaja Heikki Valkaman kirja, joka uppoutuu japanilaisen kasvisruoan maailmaan, 34,50 €, Teos. Lahjapaperi (70 × 400 cm) 1,50 €, Søstrene Grene. Nature’s Charm Kookos -matchakastike on japanilaisella vihreällä matchateejauheella maustettu jälkiruokakastike, 4,89 € / 200 g, hyvin varustetut elintarvikeliikkeet
Sushi on uinut myös suomalaiseen jouluun. Näin tutut joulupöydän maut tuntuvat tuoreilta! TEKSTI ANU BRASK KUVAT SATU NYSTRÖM Japaniksi hyvää joulua! SUSHIA kuusijuhlaan Meri kurisumasu ! Oi sushipuu Sushit on täytetty savukalalla, porkkanasiivuilla, kurkulla ja salaatilla. Tarjoile makirullat kuusipuuna ja riisipallot kauniina paketteina. 12 MEILLAKOTONA.FI. Kasaa makirullat kuusen muotoon ja koristele mädillä ja kurkkutähdellä. Sushikuusen ohje on sivulla 16
kuusijuhlaan Punajuurisushilevy 8 PALAA Punajuuri värjää vegaanisen sushiherkun jouluisen punaiseksi. Yhdistä kulhossa majoneesi ja wasabi. Mädin korvaa merileväkaviaari. 2. Asettele punajuuri-, retiisija avokadosiivut sushilevyn koristeiksi. Mausta riisiviinietikalla ja anna jäähtyä. Säästä kaksi ruokalusikallista majoneesia koristeluun. 4. 3. 30 MIN + 1 T 15 MIN GLUTEENITON | VEGAANINEN | MAIDOTON | MUNATON 1 punajuuri 5 dl vettä ½ tl suolaa 2 dl sushiriisiä 1 rkl riisiviinietikkaa LISÄKSI 4 nori-merileväarkkia 1 dl (vegaanista) majoneesia ½–1 tl wasabia 4 retiisiä 1 avokado 4 rkl merileväkaviaaria (esim. Ota 3 dl keitinvettä talteen. 6. Cavi-art) 1. Laita riisi ja punajuuren keitinvesi kattilaan ja keitä kannen alla miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Laita se, vesi ja suola paksupohjaiseen kattilaan. Keitä punajuuri lähes läpikypsäksi, noin 20 minuuttia. Kuori punajuuri. Levitä jäähtynyt riisi kostutetuilla sormilla leväarkkien päälle. Viimeistele merileväkaviaarilla ja majoneesilla. Leikkaa keitetty punajuuri hyvin ohuiksi siivuiksi. Laita leväarkit kahden arkin pinoissa vierekkäin, noin 25?×?15 sentin kokoiselle tarjoilualustalle. Viipaloi hedelmäliha. Huuhtele riisiä siivilässä kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta. Halkaise avokado, poista kivi ja irrota kuori. Viipaloi retiisit. MEILLAKOTONA.FI 13. 5. Siirrä pois liedeltä ja anna riisin hautua kannella peitettynä 15 minuuttia. Levitä loppu majoneesi riisin pinnalle
Sushisalaattikulhon ohje on sivulla 16. Lanttu ja porkkana pikapikkelöidään soijalla ja inkiväärillä. Pinnalta paahdettu Nopeasti paistettu ja seesamilla kuorrutettu lohi on raikas seuralainen sushisalaatille. Tarjoa salaatin kanssa umamista porkkana-misokastiketta. Laita raaste (noin 1 dl) tehotai sauvasekoittimen kulhoon. Purista joukkoon yhden limetin mehu, lisää 2 rkl kuumaa vettä, 1 rkl vaaleaa misotahnaa, 1 rkl riisiviinietikkaa, 1 rkl rypsiöljyä, 2 tl sokeria ja 1 tl suolaa. 14 MEILLAKOTONA.FI. Lohitatakin ja ponzu-kastikkeen ohje on sivulla 16. Tutut toisin Joulupöydän tutut kasvikset maistuvat sushin innoittamassa rapsakassa salaattikulhossa. Valmista nopea porkkanamisokastike raastamalla porkkana raastimen pienellä terällä. Soseuta ja siivilöi. Ponzu-kastikkeessa maistuvat soijan, sitrushedelmien ja hunajan aromit
Lisää loppu öljy pannulle ja paista sieniä ja inkivääriä noin 5 minuuttia. Kieputa kurkkusiivut grillitikkuun ja paina tikku kurkkupalaan kuin kuusenjalkaan. MEILLAKOTONA.FI 15. 2. Siirrä tofu kulhoon. Murenna tofu. Lisää teriyaki, soija ja seesamiöljy. 3. Laita kelmupala kämmenelle ja päälle noin puoli desiä riisiä. Muotoile samoin kaikki riisi ja täyte. 6. Kääri ympärille leväsuikale ja haluamiasi koristeita. Hienonna sienet ja raasta inkivääri. Kuumenna 2 rkl öljyä pannulla ja paista tofumuru rapsakaksi, 2–3 minuuttia. + Tee kurkusta kuusi koristeeksi. Leikkaa tuorekelmusta 10 palaa. 40 MIN + 1 T 10 MIN GLUTEENITON | VEGAANINEN 1 annos sushiriisiä TÄYTE ½ pkt (125 g) maustamatonta tofua 1 rs (100 g) siitakesieniä 20 g tuoretta inkivääriä 2 + 1 rkl rypsiöljyä 2 rkl teriyakikastiketta 1 rkl soijakastiketta 1 tl seesamiöljyä KORISTEET 1 nori-merileväarkki suikaleina 4 retiisiä ohuina suikaleina 1 karambola ohuina suikaleina 1 pieni porkkana ohuina suikaleina 1 pieni keltatai punajuuri suikaleina ½ kurkku ohuina suikaleina 1 kevätsipulinvarsi 1. Viimeistele karambolatähdellä. Leikkaa leväarkki siivuiksi ja kevätsipulin varret pitkittäin narumaisiksi. Kääri tofu talouspaperiin ja annan valua painon alla 10 minuuttia. Leikkaa kasvikset hyvin ohuiksi lastuiksi esimerkiksi vihannesmandoliinilla tai kuorimaveitsellä. Anna pallojen vetäytyä kelmun sisällä koristeluun saakka. Kiehauta, kunnes kastike imeytyy. Ota riisipallot kelmusta. Keitä riisi sivun 10 ohjeella. 4. Temari-sushipallot 10 PALAA Sushipallot täytetään teriyakilla maustetulla tofu-sienipaistoksella. Paina riisiä kämmentä vasten kupin muotoon, lusikoi keskelle täytettä ja muotoile kelmun avulla palloiksi niin, että täyte jää riisin sisään. Laita tofu takaisin pannulle. 5
4. Laita pala tuorekelmua bambumatolle. Tarjoa soijakastikkeen, wasabin ja garin kera. 2. Leikkaa se pitkittäin noin sentin siivuiksi. 5. Leikkaa 4 merileväarkkia kahteen osaan. 16 MEILLAKOTONA.FI. Tarjoa lohitatakin seuralaisena. Suikaloi kurkku ja retiisit. Leikkaa kukin rulla terävällä kostutetulla veitsellä 8 osaan. Puolita isot lehdet. Kaada neste juuresten päälle kulhoon ja anna marinoitua 30 minuuttia. 3. Tee sormella keskelle poikittain vana ja levitä siihen hyvin ohuelti wasabia. 6. P ie n e t R a a ka R å n la u ta se t ja ka la n la u ta n e n , Lo ka l H e ls in ki . Pyörittele rullat lautasella levämurussa. Laita juurekset ja inkivääri kulhoon. Laita viipaleet matalareunaiseen tarjoiluastiaan. 2. Kasaa ainekset kauniisti isoon tarjoiluastiaan tai annoksiksi. Älä säilytä sushiriisiä jääkaapissa, sillä se kovettuu kylmässä. Vältä sekoittamasta riisiä keittämisen aikana. Siirrä paistetut lohipalat leikkuulaudalle ja leikkaa terävällä veitsellä parin sentin viipaleiksi. Kiehauta ja keitä riisiä hiljalleen kannen alla 10 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt. Laita riisi paksupohjaiseen kattilaan, lisää vesi ja liota 20 minuuttia. Leikkaa kala neljäksi palaksi. 3. Säilytä riisi huoneenlämmössä ja käytä samana päivänä. Halkaise kurkku, poista siemenet. Jäähdytä riisi nopeasti huoneenlämpöiseksi esimerkiksi viuhkalla tuulettamalla. Kumoa siemenet lautaselle ja kääntele lohipalat niissä. Sekoita etikka, sokeri ja suola. Pyörittele riisi suupalan kokoisiksi pieniksi palloiksi. Leikkaa kurkusta tähti ja kiinnitä se tikkuun. Keitä sushiriisi tällä sivulla olevan ohjeen mukaan. Kiehauta, jotta sokeri liukenee. Huuhtele ja kuivaa salaatit. Pikkuporukalle ohjeen voi puolittaa. Huuhtele riisiä siivilässä kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta . 2. Sushiriisi 1 ANNOS Sushiriisin perusohjeella teet vaikkapa neljä rullallista makeja. Lusikoi kypsä riisi laakeaan astiaan. 3O MIN + 1 T 30 MIN GLUTEENITON | MAIDOTON | MUNATON 1 annos sushiriisiä 1–2 tl wasabia ½ dl garia eli sushi-inkivääriä PORKKANA-LANTTUPIKKELSSI 1 porkkana 200 g lanttua 20 g tuoretta inkivääriä 4 rkl soijakastiketta 3 rkl riisiviinietikkaa 2 rkl vettä 2 rkl sokeria 1 rkl mirin-maustekastiketta LISÄKSI 2 kevätsipulinvartta 1 kurkku 1 ps (125 g) retiisejä ½ ps (125 g) pakastettuja soijapapuja 1 rs (80 g) miniversoja 1. 6. + Tarjoa lohitataki kylmänä tai lämpimänä. Hienonna kevätsipulinvarret. Sushisalaattikulho 4–6 ANNOSTA Lanttu ja porkkana maistuvat pikapikkelöityinä sushisalaatissa. Kääri levy täytteineen kelmun ja maton avulla tiukaksi rullaksi. Sipaise pinnalle vähän wasabia ja laita päälle muutama inkiväärisiivu. Sekoita mausteliemi joukkoon kevyesti riisiä käännellen. 25 MIN + 35 MIN GLUTEENITON | VEGAANINEN | MAIDOTON | MUNATON 2½ dl sushiriisiä 3½ dl vettä 3 rkl riisiviinietikkaa 1 rkl sokeria 1 tl suolaa 1. Sulata pavut pakkauksen ohjeen mukaan. Jaa riisi kahdeksaan osaan. 5. Valmista riisi viereisellä ohjeella. Tarjoa kalan ja kastikkeen kanssa. Paahda seesaminsiemeniä hetki kuivalla, kuumalla pannulla. Hienonna inkivääri. 3. Painele kostutetuin sormin riisiä kelmulle noin puolen sentin kerrokseksi. + Voit korvata miniversot iduilla tai vesikrassilla ja soijapavut pakasteherneillä. 2. Koristele kuusi mädillä ja kurkkutähdellä. Kuumenna öljy pannulla ja paista lohipaloja kaikilta sivuiltaan 30–40 sekuntia, palojen paksuudesta riippuen. 5. Kuori ja suikaloi porkkanat pitkiksi lastuiksi kuorimaveitsellä. Poista lohesta nahka. Kasaa makit tarjoilulautaselle kuusen muotoon. 5. Laita viides arkki tehosekoittimeen ja jauha muruksi. 4. 7. Laita puolikas leväarkki riisin alaosaan ja asettele päälle poikittain vähän kalaa, pari salaatinlehteä, siivu kurkkua ja muutama siivu porkkanaa. Yhdistä kattilassa soija, etikka, vesi, sokeri ja mirin. Valmista sillä aikaa lohi ja porkkana-misokastike sivun 8 ohjeen mukaan. Jos et käytä riisiä heti, peitä se kostealla pyyhkeellä. Kuori porkkana ja lanttu ja leikkaa ne ohuiksi tikuiksi esimerkiksi vihannesmandoliinilla. 4. Sushikuusi 64 PALAA Ohjeella teet kuusellisen makirullia. Lohitataki ponzu-kastikkeessa 4 ANNOSTA Lohitatakin idea on paahtaa vain pinnat ja jättää keskiosa raa’aksi. Sammuta levy ja anna hautua kannella alla 15 minuuttia. 20 MIN GLUTEENITON | MAIDOTON | MUNATON 500 g tuoretta lohifileetä kalan paksuimmasta kohdasta 1 dl seesaminsiemeniä (mustia ja vaaleita) 1 rkl rypsiöljyä PONZU-KASTIKE 1 dl ponzu-soijakastiketta (esim. Anna vetäytyä kelmuun käärittynä sen aikaa, kun teet loput rullat. Sekoita kastikkeen ainekset ja kaada se lohiviipaleiden joukkoon. 30 MIN + SUSHIRIISI 25 MIN + 35 MIN GLUTEENITON | MAIDOTON | MUNATON 2 annosta sushiriisiä 250 g savukirjolohta 2 porkkanaa 1 kurkku 1 ps (2 kpl) pikkusalaattia 1 ps (5 arkkia) nori-merilevää 1–2 tl wasabia LISÄKSI 50 g kirjolohenmätiä kurkkua koristeeksi soijakastiketta wasabia garia eli sushi-inkivääriä 1. 4. Murenna lohi. Anna sokerin liueta. Kikkoman) 1 rkl soijakastiketta 1 tl hunajaa 1
Joulupöydässä on paikkansa sekä perinteille että trendeille. iloksi Aaton MEILLAKOTONA.FI 17. Juhla-ateria syntyy myös mutkattomilla ja nopeilla ruoilla. K u va K ri st iin a K u rr o n e n A st ia t ja te ks tii lit , S to ck m a n n
Aamusta iltaan NAUTI YHDESSÄ PUUHASTELUSTA, KIIREETTÖMÄSTÄ TUNNELMASTA JA VAIVATTOMISTA HERKUISTA 18 MEILLAKOTONA.FI
Lisää sokeri ja hauduta, kunnes sipulit karamellisoituvat. Leikkaa rullat halutessasi kahtia ja tarjoa lämpiminä. Levitä päälle ohuelti suolakurkkumajoneesia, salaattia, lämmintä käristystä ja punasipulihilloketta. Valmista suolakurkkumajoneesi. 25 MIN + 20 MIN 4 isoa rieskaa, tortillaa tai naanleipää RIISTAKÄRISTYSTÄYTE 500 g hirvitai riistakäristystä 1 rkl voita tai rypsiöljyä 3 dl vettä ¾ dl suolaa ½ tl mustapippuria PUNASIPULIHILLOKE 2 punasipulia 1 rkl rypsiöljyä 1 rkl sokeria 1 rkl punaviinietikkaa ¼ tl suolaa ¼ tl mustapippuria SUOLAKURKKUMAJONEESI 2 dl majoneesia 1 suolakurkku LISÄKSI 1 ps (75 g) juureslastuja (Pirkka) 1 rku lehtitai jääsalaattia tai rucolaa 1. Levitä rieska, tortilla tai naanleipä leikkuulaudalle. Aamusta iltaan Unohtumaton aatto alkaa luontoretkellä ja mantelisella puurolla. 3. MEILLAKOTONA.FI 19. Valmista punasipulihilloke. Lisää vettä tarvittaessa. Lisää viinietikka ja jatka hauduttamista vielä muutama minuutti. 4. Lisää vesi ja mausteet. Anna kiehahtaa ja hauduta miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes liha on mureaa. TEKSTI MARI HARJULA KUVAT SATU NYSTRÖM Riistagyrokset 4 ANNOSTA Kotimainen versio kreikkalaisista gyros-rullista täytetään riistakäristyksellä. Kuutioi suolakurkku ja sekoita kuutiot majoneesiin. 2. Lisää kohmeinen käristysliha muutamassa erässä samalla käännellen. + Voit kääriä rullat folioon ja laittaa paketit evääksi kylmälaukkuun, joka pitää ne lämpiminä. Kuori ja viipaloi sipulit. Murenna päälle juureslastuja ja kääräise rullalle. 5. Kuumenna öljy pannulla, lisää sipulit ja paista hetki, kunnes ne pehmenevät. Kuumenna rasva kattilassa tai padassa. Mausta suolalla ja pippurilla. Nautiskelu jatkuu loimulohella ja huipentuu iltayön napostelutarjottimeen
20 MEILLAKOTONA.FI. Manteli pääosassa Mantelimaito tekee riisipuuron unelmaisen pehmeäksi ja antaa tutulle puurolle aivan uuden makuvivahteen. Mantelimaitoon keitetyn riisipuuron ohje sivulla 23. Lisukkeetkin ovat entistä ihanammat. Mantelinen riisipuuro sulostuttaa lounastuokion ja lämmittää paukkuvalla pakkasella
Nuotiopiirin taikaa Aattoillan pääruoka on katajanmarjainen loimulohi, joka kypsyy nuotiolla meheväksi askareiden lomassa. Loimulohen ohje sivulla 23. MEILLAKOTONA.FI 21
Mustikkasuut Valmista kauniin violetti kaakaomainen juoma mustikkajauheesta ja mausta ripauksella kardemummaa. Kaada maito pinnoitettuun paksupohjaiseen kattilaan. Mustikkakaakao 4–6 ANNOSTA Mustikkapiirakan makuja yhdistelevä kaakaojuoma valmistetaan kaakaojauheen sijaan mustikkajauheesta. Ripauta pinnalle halutessasi mustikkajauhetta koristeeksi. 22 MEILLAKOTONA.FI. S’mores-tarjottimen ohje sivulla 23. Voit myös pakata juoman evääksi termospulloon. Sulaa suloisuutta Välipala saa suut makeiksi, kun nuotiolla paahdetaan vaahtokarkkeja sulan suklaan ja keksien kaveriksi. Mustikkakaakaon ohje alla. + Saat juomasta vegaanisen, kun korvaat maidon kasvijuomalla ja kerman vaahtoutuvalla kasvikermalla. 3. 15 MIN GLUTEENITON | MUNATON 1 l täysmaitoa 3 rkl mustikkajauhetta (esim. 2. Lämmin kaakao raikkaassa talvisäässä saa hymyn huulille. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Kaada suoraan mukeihin ja viimeistele kermavaahdolla. Kuumenna maito höyryävän kuumaksi. Sekoita joukkoon makuaineet. Biokia) 3 rkl sokeria 2 tl vaniljasokeria ½–1 tl jauhettua kardemummaa LISÄKSI 2 dl vispitai kuohukermaa 1
Mantelimaitoon keitetty riisipuuro 4 ANNOSTA Keitä riisipuuro pehmeän makuiseen mantelimaitoon. Kiehauta vesi ja lisää riisit. Alpro) 1 tl suolaa PIPARI-KINUSKIKASTIKE 1 prk (320 g) kondensoitua kookosmaitoa (Spice Up) ¾ tl kanelia ½ tl inkivääriä ½ tl pomeranssinkuorta ½ tl kardemummaa ¼ tl neilikkaa LISÄKSI 2 dl puolukkahilloa 1 manteli 1. Aseta lauta nuotion läheisyyteen pystyasentoon siten, että etäisyys nuotiosta ja liekeistä on 20–30 senttiä. 1 T + 2 – 3 T GLUTEENITON | VEGAANINEN 2 dl vettä 2 dl puuroriisiä 1 l mantelijuomaa (esim. MEILLAKOTONA.FI 23. Nauti lisukkeina piparimausteista kinuskikastiketta ja kirpeää puolukkahilloa. 4. Kypsä loimulohi on pehmeää ja irtoaa nahasta helposti. 7. Siirtele lautaa tarvittaessa, jos liekit loimuttavat kalan pintaa liikaa tai jos liekit eivät vastaavasti lämmitä riittävästi. Suikaloi fenkoli. Sekoita tasaiseksi. Avaa purkki ja kaada kastike kulhoon. Loimulohi 4–6 ANNOSTA Loimulohen valmistus on hauska ohjelmanumero nuotiolla. 2. 30 MIN + 2 T GLUTEENITON | MUNATON | MAIDOTON noin 800 g kirjolohifileetä 1 tl katajanmarjoja ½ rkl suolaa ½ tl mustapippuria LISUKE ½ fenkolia 2 rkl limetintai sitruunanmehua ½ rkl oliiviöljyä 1 tl sinapinsiemeniä pieni pala piparjuurta ¼ rku tilliä 1. + Voit valmistaa kinuskikastikkeen myös tavallisesta kondensoidusta maidosta, jos sen ei tarvitse olla maidoton. 2. Aseta tarjoiluvadille. Kondensoitua maitoa on saatavana myös valmiiksi karamellisoituna, jolloin keittämistä ei tarvita. Sekoita välillä, ettei puuro pala pohjaan. Anna kiehua muutaman minuutin ajan, kunnes vesi on imeytynyt riisiin. + Anna jokaisen herkuttelijan valita omat suosikkikeksinsä ja koota mieleisensä yhdistelmät. 3. Lisää mausteet ja anna maustua huoneenlämmössä. Valmista ensin suklaakastike. Kiehauta fenkolisuikaleet nopeasti vedessä ja valuta. Tarkista veden määrä välillä, koska purkin on oltava veden alla koko keittämisen ajan. 4. Vedä lohifileen pintaan terävällä veitsellä muutama poikkiviilto. S’mores-tarjotin 6–8 ANNOSTA S’mores-herkku valmistuu nuotiolla kekseistä, suklaasta ja paahdetuista vaahtokarkeista. Laita ensin vaahtokarkki yhden keksin päälle ja paina päälle toinen keksi. + Suklaakastikkeen voi tehdä etukäteen valmiiksi ja tarjota sellaisenaan tai vain lämmittää ennen tarjoilua. Anna maustua tunti jääkaapissa. Vaihtoehtoisesti voit levittää suklaakastiketta pienen määrän keksin päälle ennen vaahtokarkkia. Aseta kalafilee loimutuslaudalle ja kiinnitä puutapeilla lautaan. 3. Kuori piparjuuri ja vuole lastuiksi juustohöylällä. + Valmiita loimutuslautoja voit ostaa esimerkiksi rautakaupoista. Dippaa suklaakastikkeeseen. 3. Paahda vaahtokarkkeja nuotiolla nopeasti makkaratikuissa tai öljytyn grilliritilän päällä pitkissä varrastikuissa. Keitä 2–3 tuntia. Irrota lohi laudasta. Hienonna katajanmarjat morttelissa. Tarjoa paahtuneet vaahtokarkit keksien ja suklaakastikkeen kanssa. 30 MIN 250 g isoja vaahtokarkkeja 100 g kaurakeksejä 100 g Muro-keksejä (esim. Valmista puuro. Mausta puuro suolalla ja piilota joukkoon manteli. Valmista ensin kinuskikastike. Kiehauta kerma pannulla tai kattilassa ja lisää suklaapalat. Hiero fileen pintaan suolaa ja pippuria sekä katajanmarjamurskaa. Levitä fenkoliseos ja piparjuurilastut lohen päälle. Poista etiketti kookosmaitotölkistä ja upota purkki kattilaan kiehuvaan veteen. Mausta ne sitrusmehulla, öljyllä ja sinapinsiemenillä. Fazer) 100 g Marie-keksejä 100 g piparkakkuja SUKLAAKASTIKE 2 dl kuohukermaa 100 g tummaa suklaata 1. Nosta purkki kattilasta ja anna jäähtyä. Lisää mantelijuoma ja hauduta puuroa hiljalleen noin 40 minuuttia. Kypsymisaika riippuu kalan paksuudesta ja lämmöstä. Paloittele suklaa. 2. Anna jäähtyä. 5. Loimuta lohta noin tunti. Viimeistele tillillä. 6. Tarjoa puuro pipari-kinuskikastikkeen ja puolukkahillon kanssa
2 . Leikkaa kala ohuiksi viipaleiksi tarjoiluvadille tai annoslautasille. Ripottele kalojen päälle hienonnetut yrtit ja mustapippuria. Piparkakkumu otilla saat leipäviipaleista tähden muotoiset suupalat. Lisää kaurafraiche, majoneesi ja merilevävalmiste sekä mausteet. 2 . Kuori ja hienonna punasipuli ja lisää tofun joukkoon. 24 MEILLAKOTONA.FI. 4 . Kirpeä siikacrudo 4–6 ANNOSTA Limetinmehu pikakypsentää ja maustaa nopeasti suolatun siian. Vegaaninen toast skagen -tahna 4–6 ANNOSTA Klassikon vegaaninen versio valmistetaan savutofusta ja merilevävalmisteesta. Klassikko nuortuu Toast skagen -tahna onnistuu myös vegaanisena. Hetkessä valmista Siikacrudo valmistuu tuoreesta siiasta nopeasti juuri ennen nauttimista. 3 . Valuta ja murenna tofu kulhoon. 15 MIN + 2 T GLUTEENITON 200 g savutofua 1 pieni punasipuli 2 dl kaurafraichea ½ dl vegaanista majoneesia (esim. Tarjoa alkupalapöydä ssä myös saaristolaisleip ää. Anna maustua pari minuuttia. Anna maustua pari tuntia jääkaapissa. 20 MIN GLUTEENITON | MAIDOTON | MUNATON 400 g merestä pyydettyä tai kasvatettua siikaa 2 tl merisuolahiutaleita ½ dl limetinmehua 2 tl limetin raastettua kuorta 3 rkl oliiviöljyä ½ tl sokeria 1 rkl ruohosipulia hienonnettuna 1–2 rkl lehtipersiljaa hienonnettuna ¼ tl mustapippuria 1 . Tarjoa se saaristolaisleivän kanssa. Ripottele pinnalle suola. Hellman’s) ½ dl punaista Cavi-art-merilevävalmistetta ½ sitruunan mehu ja kuori 3 rkl tilliä hienonnettuna ½ tl mustapippuria ½ tl suolaa 1 . + Jos käytät makean veden siikaa, pakasta se ennen käyttöä. Sekoita limetinmehu ja kuoriraaste, oliiviöljy ja sokeri. + Myös musta merilevävalmiste sopii mainiosti tahnaan. Sekoita tasaiseksi tahnaksi. Kaada liemi kalapalojen päälle
3 . Kuumenna rasva pannulla. Leikkaa ne hyvin ohuiksi siivuiksi mandoliinilla tai monitoimikoneella. MEILLAKOTONA.FI 25. Mittaa kattilaan vesi, viinietikka, sokeri ja mausteet. 30 MIN + 12 T GLUTEENITON | VEGAANINEN 400 g raitajuuria 1 dl vettä 1 dl omenaviinietikkaa ¾ dl sokeria 5 neilikkaa 2 kanelitankoa 8 maustepippuria ¼ tl suolaa 1 . Purkita ja anna maustua kylmässä seuraavaan päivään. Lisää sienet ja paista, kunnes ne sulavat. Koristele pakastekarpaloilla ja rosmariinilla. Lisää timjami ja hauduta hetki. Pikkelöity raitajuuri 4–6 ANNOSTA Raitajuuresta valmistuu pikkelöitynä jouluinen lisuke. Riipisen) ja kaadat päälle kivennäisvettä. 3 . Paloittele halutessasi sienet pienemmiksi paloiksi jäisinä. Ota kattila liedeltä ja anna jäähtyä. + Aivan samaan tapaan pikkelöityvät myös punajuuret ja keltajuuret. Lisää sokeri ja viinietikka ja hauduta, kunnes sienet karamellisoituvat. Kuusenkerkkämocktail Raikas alkoholiton mocktail valmistuu helposti, kun lorautat lasin pohjalle kuusenkerkkäsiirappia (esim. 20 MIN GLUTEENITON | VEGAANINEN 150 g pakastettuja suppilovahveroita (esim. Vähän kuin karamelli Karamellisoiduissa sienissä yhdistyvät sopivasti makeat, suolaiset ja kirpeät maut. Hyvässä liemessä Ohueksi viipaloiduista raitajuurista saat silmiä hivelevän lisukkeen. Mausta suolalla ja pippurilla. Balsamicokaramellisoidut sienet 4 ANNOSTA Makean hapokas sieniruoka maistuu niin alkupalana kuin lisukkeena. Kiehauta liemi, lisää raitajuuret ja keitä minuutin ajan. 2 . 4 . Marjex) 1 rkl voita 3 rkl sokeria 2 rkl balsamiviinietikkaa ½ tl suolaa ¼ tl mustapippuria ½ rkl timjamia hienonnettuna 1 . 2 . + Voit käyttää muitakin pakastettuja sieniä tai esimerkiksi tuoreita kasvatettuja sieniä. Kuori raitajuuret
Lihaton paisti Murekemaisen paistin saat reilusti maustetusta nyhtökaurasta. Nyhtökaurapaistin ohje sivulla 30. Liekkien kultaama Päällystä loimulohifilee ennen tarjoamista fenkolilla, piparjuurella ja tillillä. 26 MEILLAKOTONA.FI. Loimulohen ohje sivulla 23
Koivuhalkojen tuohesta irtoaa hyvät sytykkeet joulunuotioon. MEILLAKOTONA.FI 27
Rapeaa perunaa Paahda yrtti-valkosipulivoilla höystetyt lyttyperunat rapeiksi uunissa. Paahdettujen väriporkkanoiden ja labnehin ohje sivulla 30. Valkosipulisten lyttyperunoiden ohje sivulla 30. 28 MEILLAKOTONA.FI. Paahdettu värisuora Korvaa perinteinen porkkanalaatikko rapsakoilla uuniporkkanoilla. Tarjoa niiden kanssa jogurtista valutettua libanonilaista jogurttijuustoa, labnehia
MEILLAKOTONA.FI 29. Punaisen joulucoleslaw-salaatin ohje sivulla 30. Ihan pähkinöinä Pyöräytä lehtikaalista ja punakaalista maukas coleslaw-tyyppinen salaatti ja anna sille lisämakua paahdetuilla saksanpähkinöillä. Nämä lisukkeet ovat helppotekoisia, ja pääset hyödyntämään niissä sesongin parhaita raaka-aineita
Asettele päälle porkkanat ja viimeistele siemensekoituksella. Nyhtökaurapaisti 4–6 ANNOSTA Nyhtökaurasta syntyy paisti, joka on takuuvarmasti mehevä ja murea. 3. Laita sideharsolla vuorattu siivilä tai suodatinpaperilla varustettu kahvinsuodatin muovitai teräskulhon päälle. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kaavi massa leivinpaperin päälle pellille tai voideltuun uunivuokaan ja työstä paistin muotoiseksi. 15 MIN + 50 MIN VEGAANINEN 2 pkt (à 240 g) nyhtökauraa (tomaatti) 1 sipuli 2 valkosipulinkynttä 1 tlk (400 g) kikherneitä 3 rkl perunajauhoja 2 tl timjamia hienonnettuna 1 tl rosmariinia hienonnettuna 3 tl savupaprikaa ¾ tl suolaa ¼ tl mustapippuria ½ dl rypsiöljyä VOITELUUN 1 rkl rypsiöljyä 1 rkl tummaa siirappia 1. Ripottele päälle vielä suola ja mustapippuri. Valkosipuliset lyttyperunat 4–6 ANNOSTA Helpot valkosipuliperunat valmistuvat samaan tapaan kuin tutut lyttypotut. Lusikoi jogurtti kulhoon ja mausta mintulla. Rouhi pähkinät. Mausta suolalla ja pippurilla. + Punakaalin voit halutessasi korvata valkokaalilla. 2. 2. Levitä labneh laakeaan tarjoiluvatiin. Valuta kikherneet. Kuori porkkanat. Paina perunat litteiksi kämmenellä ja laita uunivuokaan. 4. 2. Sekoita öljy ja siirappi. + Kokeile maustaa labnehia myös muilla yrteillä, kuten basilikalla, timjamilla tai rosmariinilla. Paahda niitä kuumalla, kuivalla pannulla, kunnes ne saavat hieman väriä. 30 MEILLAKOTONA.FI. Anna maustua ennen tarjoilua. Mausta voi valkosipulilla ja timjamilla. Kuumenna öljy pannulla ja lisää valkosipuli ja lehtikaalit. Valuta päälle rypsiöljyä ja siirappia sekä ripottele mausteet. 30 MIN GLUTEENITON | VEGAANINEN 400 g punakaalia 1 ps (200 g) lehtikaalia 1 valkosipulinkynsi 2 rkl rypsiöljyä KASTIKE 2 dl majoneesia (vegaanista) 2 rkl valkoviinietikkaa 2 tl dijonsinappia ½ tl suolaa ½ tl sokeria ¼ tl mustapippuria LISÄKSI 100 g saksanpähkinöitä 1. Paista uunissa ensin 175 asteessa 40 minuuttia. 3. 6. Sekoita punakaali, lehtikaaliseos ja kastike isossa kulhossa. 5. + Voit vaihdella maustevoin yrttejä oman maun mukaan. Levitä porkkanat pellille leivinpaperin päälle tai uunivuokaan. 5. 2. Laita ensin labneh tekeytymään. Huuhtele lehtikaalit ja poista kovat lehtiruodit. Valele paisti seoksella. Paahdetut väriporkkanat ja labneh 4–6 ANNOSTA Väriporkkanat maustetaan porkkanalaatikon mausteilla ja paahdetaan uunissa rapeiksi. Valmista sillä aikaa valkosipulivoi. Kuori ja paloittele sipuli ja valkosipulinkynnet. Lusikoi jogurtti sideharson tai kahvinsuodattimen päälle, nosta kulho jääkaappiin ja anna sen valustua yön yli, noin 10 tuntia. Paista samalla käännellen, kunnes lehtikaali hieman pehmenee. Laita murekkeen ainekset monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen. Pese perunat huolella ja keitä juuri ja juuri kypsiksi, noin 15 minuuttia. 4. 30 MIN + 20 MIN GLUTEENITON | MUNATON 1 kg puikulaperunoita (tai muita perunoita) YRTTI-VALKOSIPULIVOI 50 g voita 4–6 valkosipulinkynttä 2 rkl timjamia hienonnettuna ½ tl suolaa ¼ tl mustapippuria 1. Leikkaa lehtikaalit suikaleiksi. Jatka paistamista 200 asteessa 10 minuuttia. Punainen joulucoleslaw 4–6 ANNOSTA Lehtija punakaalista valmistuu värikäs coleslaw-tyyppinen lisukesalaatti, joka saa rapeaa purutuntumaa pähkinöistä. 3. Leikkaa ne pitkittäin puoliksi tai neljään osaan koosta riippuen. Sekoita suola jogurttiin. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa. Anna jäähtyä. Sulata voi kattilassa. Kaada keitinvesi pois ja anna perunoiden jäähtyä noin 10 minuuttia. 5. Paahda uunissa 225 asteessa 15–20 minuuttia, kunnes perunat ovat kauniin ruskeita ja rapeita. Leikkaa punakaali hyvin ohuiksi suikaleiksi monitoimikoneella, mandoliinilla, veitsellä tai juustohöylällä. + Samalla ohjeella voit valmistaa jouluisen paistin myös Härkiksestä. 3. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Kääntele ja paahda porkkanoita uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä ja saavat väriä pintaan. 4. Pyöräytä tasaiseksi massaksi. 20 MIN + 10 T 30 MIN GLUTEENITON | MUNATON 1 kg väriporkkanoita 3 rkl siirappia ½ tl suolaa ¼ tl valkopippuria ½ tl jauhettua muskottipähkinää LABNEH 500 g maustamatonta turkkilaista tai kreikkalaista jogurttia ¾ tl suolaa 1 rkl minttua hienonnettuna 1. Kääntele joukkoon pähkinät. Valuta päälle yrtti-valkosipulivoi. 4
Ja sitten pikaisesti pikkusyötävien pariin! F jä ll rä ve n -v ill a p a ita , M y ss y fa rm in p ip o t ja S ä til a -s ä ä ry st im e t, P a rt io a it ta . K a tt a u sa st ia t ja -t e ks tii lit se kä h u o va t, S to ck m a n n , M o sa In te ri o rs ja A -l e h tie n st u d io . Napostelutarjotin 4–6 ANNOSTA Kasaa tarjottimelle houkutteleva valikoima juustoja ja muuta pikkusyötävää. 2. Valmista juustopallot. Lakat voit korvata lakkahillolla. 30 MIN 200 g paistettua munajuustoa (esim. La st e n ta ki t, S to ck m a n n . Asettele juustot ja muut tarjottavat pieniin kulhoihin tai lautasille isolle tarjoiluvadille. Pyörittele toinen pallo ruohosipulisilpussa ja toinen pippurirouheessa. MEILLAKOTONA.FI 31. Kolatun Ruska) 200 g puolikovaa kittijuustoa (esim. Illan pimetessä kääriydy huopaan ja käy ihastelemassa tähtitaivasta. + Vaihtele juustoja ja muita tarjottavia. 3. Herkkujuustolan Hilma) tai 150 g savujuustoa (esim. Koristele vati tuoreella rosmariinilla. Jaa cashewlevite kahtia ja pyörittele kevyesti öljytyin käsin palloiksi. Sulata lakat mikroaaltouunissa ja valuta. Herkkujuustolan Savuhilma) VEGAANISET JUUSTOPALLOT 1 prk (150 g) Ilo-cashewlevitettä (valkosipuli) 2 rkl ruohosipulia hienonnettuna 1 rkl rouhittua pippuriseosta tai mustapippuria 1 tl rypsiöljyä HUNAJAISET LAKAT 200 g lakkaa (pakaste) 3 rkl hunajaa LISÄKSI noin 200 g siemennäkkileipää 130 g merisuolalla maustettuja jälkiuunilastuja (Oululainen) 200 g kuorellisia manteleita 150 g pehmeitä, kuivattuja karpaloita tuoretta rosmariinia 1. Sekoita joukkoon hunaja
Nam! Kronenbourg 1664 Blanc Alcohol Free 1,91 €/0,33 l. Kokeile vaikka nyhtökaurastifadon tai perinteisen karjalanpaistin kanssa. Suklainen ja runsas stout Täyteläinen Brewdog Layer Cake Stout on jälkiruoka ja jälkiruokajuoma samassa pakkauksessa. Joulusaunan jälkeen Aavistuksen suolainen, hennon limettinen ja herkullisen hapan alkoholiton Mikkeller Henry Gose Lightly on täydellinen juoma saunan jälkeiseen vilvoitteluun. TEKSTI ILKKA SIRÉN KUVAT VALMISTAJAT JA ISTOCK 32 MEILLAKOTONA.FI. Palanpainiketta Olut kuuluu joulupöytään kuin sinappi kinkkuun. Soveltuu vegaaneille. Veikeä ja runsas stout sopii myös talven fiilistelyhetkiin takkatulen ääressä. Vivahteikas ja suomalaisittain harteikas Hiisi Tahva Baltic Porter sopii runsasrakenteisen ruoan viereen. Nämä tulokkaat tyydyttävät kaikkia makunystyröitä. Kokeile joulupöydän kalojen, sienisalaatin tai aavistuksen mausteisen joulumakkaran kanssa. Pistä jääkappiin kummittelemaan jäänyt kinkku viipaleiksi ja ramen-nuudelikeittoon, vierelle lasi kylmää olutta. Oluen hapan puraisu antaa kulauteltavaa sähköisyyttä ja raikasta rakennetta, joka saa pian hamuamaan toista siemausta. Kylmänviileä moniottelija Hennon havuinen ja raikkaan sitruksinen Gallia West IPA on ruokapöytien moniottelija. Brewdog Layer Cake Stout 5,28 €/0,44 l. Hintalapultaan sopivan maltillinen Kronenbourg 1664 Blanc Alcohol Free on hyvä valinta loppuvuoden juhlien kalapöytiin ja lounasrääppiäisiin. Tarjoile kylmänä. Huurteista Ranskasta Ranskalaisen klassikon alkoholiton versio on erinomainen seurustelujuoma. Vaahtokarkkinen, suklainen ja aavistuksen vaniljainen olut yllättää ruokailijat suklaisten jälkiruokien seuralaisena. Oletko jo kokeillut olutta suklaisen jälkiruoan kanssa. Gallia West IPA 3,98 € /0,33 l. Särmikäs ja yrttinen IPA Runsaalla kädellä humaloitu Thornbridge Riffle West Coast IPA huutaa vierelleen mietoja juustoja sekä lihaleikkeleitä. Vegaaninen portteri Tumma ja täyteläinen olut on täynnä yllättävän eloisaa kypsää hedelmää, joka herättää oluenystävän uteliaisuuden. Thornbridge Riffle West Coast IPA 5,79 € / 0,44 l. Hiisi Tahva Baltic Porter 4,79 €/0,33 l. Alleviivaa oluen runsaan yrttistä aromimaailmaa maistamalla sitä isosta punaviinilasista. Tyylikkään särmikäs olut on herkullinen seurustelujuoma isoa ateriaa valmisteltaessa. Mikkeller Henry Gose Lightly 2,96 €/0,33 l. Tyylikkään hillitty olut ei varasta show’ta vaan antaa myös ruoalle tilaa loistaa
Anna lasimestarin sillin maustua 1–2 vuorokautta jääkaapissa. 20 MIN + 1 VRK GLUTEENITON | MAIDOTON | MUNATON 1 kg kirjolohta 2 rkl konjakkia 2 rkl sormisuolaa 1 rkl sokeria 1 tl valkopippuria 1. KONJAKKIGRAAVATTU LOHI LASIMESTARIN SILLI Kalapöydän klassikot MEILLAKOTONA.FI 33. Kuori ja leikkaa sipuli ja porkkana ohuiksi viipaleiksi. Mittaa liemen aineet kattilaan ja kiehauta, kunnes sokeri liukenee liemeen. Leikkaa fileet kahden sentin paloiksi. Sivele kala konjakilla. 4. 3. Tilkka konjakkia antaa sille hienostuneen aromin. Lado sillipalat tölkkiin kerroksittain sipulien ja porkkanan kanssa. Nypi selkäruodot pois. 2. Anna konjakkigraavilohen maustua ainakin yön yli, mieluiten vuorokausi. 3. Nappaa tästä takuuvarmat kalaherkkureseptit juhlapöytääsi. Graavilohen voi myös pakastaa. Sekoita suola, sokeri ja valkopippuri keskenään ja hiero seos kalan pintaan. Huuhtele sillit ja kuivaa talouspaperilla. Kaada kylmä mausteliemi päälle. Leikkaa konjakkigraavilohi viistosti ohuiksi viipaleiksi. Fileoi, poista ruodot ja nahka. Kääntele graavilohipakettia välillä. 10 ANNOSTA Lasimestarin silli on parhaimmilaan parin päivän kuluttua valmistuksesta. 30 MIN + 1–2 VRK GLUTEENITON | MAIDOTON | MUNATON 2 kevytsuolattua kokonaista islanninsilliä (tai 4 sillifileetä, noin 600 g) LIEMI 2½ dl vettä 1 dl väkiviinaetikkaa ½ dl punaviinietikkaa 1 dl sokeria 15 maustepippuria 15 valkopippuria 2 tl sinapinsiemeniä 2 laakerinlehteä LISÄKSI 1 punasipuli 1 porkkana 1. 4. Silli säilyy kylmässä pari viikkoa. 5. Nosta lohifileet vastakkain ja kääri voipaperiin tiukaksi paketiksi. 2. TEKSTI ANNIKA ELOMAA KUVAT A-LEHTIEN KUVA-ARKISTO 10 ANNOSTA Graavattu lohi on kalapöydän hurmuri. Jäähdytä liemi. 6. Fileoi lohi mutta älä poista nahkaa. Pane päälle esimerkiksi lautanen painoksi ja siirrä jääkaappiin. Poista irtoavat mausteet kalan pinnalta. Levitä fileet tuorekelmun tai leivinpaperin päälle nahkapuoli alaspäin
2. Säästä öljy myöhempää käyttöä varten. Sekoita ranskankerma kalan joukkoon. Kuori ja kuutioi omena. Valuta särkipalat siivilässä. 6 ANNOSTA Vihreä basilikaöljy maustaa limetinmehussa raakakypsytetyt kuhapalat ihanan meheviksi. Sekoita välillä. Kaada mehu kalapalojen päälle, lisää kuoriraaste ja mausta suolalla. Sulata jääkaapissa. Voit käyttää sen esimerkiksi kalasalaatin kastikkeeseen tai munakkaan paistamiseen. Raasta limen kuori ja purista mehu. Kuori ja raasta piparjuuri. SÄRKITAHNA VIHREÄ CEVICHE Kullan sävyjä säkenöivät mädit ja merilevävalmisteet viimeistelevät kalaherkut erityisen juhlaviksi. Tarjoa särkitahnan kanssa näkkitai saaristolaisleipää ja merilevävalmistetta tai mätiä. 4. Anna maustua puoli tuntia. 4. Hienonna kala haarukalla laakeassa kulhossa. 20 MIN + 2 T RAAKAKYPSYTYS GLUTEENITON | MAIDOTON | MUNATON 500 g nahatonta ja ruodotonta kuhafileetä 2 limetin kuori raastettuna 4 limetin mehu (1 dl) 1 tl suolaa BASILIKAÖLJY 1 rku basilikaa 1 valkosipulinkynsi ½ mieto vihreä chili ½ dl oliiviöljyä LISÄKSI 1 omena (Granny Smith) 1. Pakasta fileitä vähintään vuorokauden ajan. 3. Raikkauden kruunaavat kirpeät omena palat. 3. Mausta särkitahna piparjuurella, tillillä, sitruunalla ja mustapippurilla. Hienonna tilli ja purista sitruunanmehu. 5. 34 MEILLAKOTONA.FI. Leikkaa kalafileet pieniksi kuutioiksi ja siirrä kulhoon. 2. 8 ANNOSTA Piparjuurella maustettu särkitahna on näkkärin uusi paras kaveri. Sekoita omenat ja basilikaöljy kalapaloihin. Näihin näppipaloihin tulee himo! 15 MIN MUNATON 2 prk särkisäilykettä (Järki Särki savustettu & luomu valkosipuli) 200 g ranskankermaa 2–3 rkl piparjuurta raastettuna ½ dl tilliä hienonnettuna 1 rkl sitruunanmehua ½ tl mustapippuria 1. Anna maustua kylmässä pari tuntia. Pane basilikaöljyn ainekset sauvasekoittimen tai pienen tehosekoittimen kulhoon ja soseuta sileäksi
Lisää tarvittaessa suolaa. Ripottele kalan pinnalle tasaisesti suolaa, sokeria, kevyesti morttelissa rouhittuja roseepippureita ja tillinoksia. Tahna on täydellinen pari esimerkiksi blineille. Maista ja tarkista maku. Kuori ja hienonna sipuli pieniksi kuutioiksi. Tuoreesta kalasta itse graavattu siika on kaikessa yksinkertaisuudessaan herkkua. 8 ANNOSTA Hapan, kirpeä omena tasapainottaa lohen ja smetanan rasvaisuutta. 4. 3. Kiehauta vesi. Sekoita kaikki tahnan ainekset kulhossa. Nypi siikafileistä tarvittaessa ruodot. 10 MIN + 1 VRK GLUTEENITON | MAIDOTON | MUNATON 500 g ruodotonta siikafileetä 2 rkl karkeaa merisuolaa 2 tl sokeria 3 tl roseepippuria 3 tillinvartta 1. 2. Leikkaa fileet viipaleiksi. SAVULOHITAHNA GRAAVISIIKA MEILLAKOTONA.FI 35. 10 ANNOSTA Graavisiika maistuu perunoiden tai saaristolaisleivän kaverina. 3. 20 MIN GLUTEENITON | MUNATON 300 g lämminsavustettua lohta 1 pieni sipuli 5 dl vettä 2 pientä omenaa (Granny Smith tai hapan syysomena) 120 g smetanaa 2 rkl tilliä hienonnettuna 1 tl dijonsinappia ½ tl suolaa ¼ tl valkopippuria 1. Poista lohesta nahka ja hienonna kala kulhossa haarukalla. Mausta suolalla ja pippurilla. Koristele tillillä ja roseepippureilla. 4. Kaada hienonnettu sipuli siivilään ja valuta päälle kiehuvaa vettä, jotta sipulin pahin äreys häviää. Valuta sipulit hyvin. Kääri fileet kelmuun ja anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään. 2. Kuori omenat ja raasta karkeaksi raasteeksi (noin 1 dl)
2. 3. Sekoita toisessa kulhossa kaikki kastikkeen ainekset. Anna silakoiden maustua jääkaapissa noin 4 tuntia. 45 MIN + 28 T GLUTEENITON | MUNATON 300 g silakkafileitä ETIKKALIEMI 2½ dl vettä ½ dl väkiviinaetikkaa KASTIKE 200 g ranskankermaa tai smetanaa 3 rkl tilliä hienonnettuna 1 pieni punasipuli kuutioituna 50 g siianmätiä 1 rkl sokeria 1 tl valkoviinietikkaa ¾ tl suolaa ¼ tl mustapippuria 1. ps sahramia 2 rkl timjamia hienonnettuna 1. Sekoita etikkaliemi. 6 ANNOSTA Sakea, sopivan etikkainen liemi, tillisilppu, punasipulikuutiot ja siianmäti tekevät näistä silakoista vastustamattomat. Lado fileet puhtaaseen, kannelliseen purkkiin kerroksittain kastikkeen kanssa. Poista silakkafileistä nahka vetäisemällä. 20 MIN + 1 VRK GLUTEENITON | MUNATON 500 g silakkafileitä ETIKKALIEMI 4 dl vettä 1 dl väkiviinaetikkaa 1 rkl suolaa KASTIKE 200 g smetanaa 1 valkosipulinkynsi 1 tl sitruunankuoriraastetta 2 rkl sitruunanmehua ½ tl suolaa ¼ tl chilijauhetta . Siivilöi etikkaliemi pois ja valuta silakat huolellisesti lävikössä. Pese sitruuna hyvin, raasta kuori ja purista mehu. Anna maustua jääkaapissa vuorokauden ajan. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. 8 ANNOSTA Sahrami antaa silakoille ylellisen kultaisen värin ja hienostuneen maun. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset kulhossa. 3. 36 MEILLAKOTONA.FI. Tämä herkku kerää seurueen suurimmat kehut. Kääntele purkkia, jotta kaikki silakkafileet uivat varmasti mätikastikkeessa. Sekoita silakat kastikkeeseen. Siivilöi etikkaliemi pois ja valuta silakat huolellisesti lävikössä. Sekoita kulhossa vesi ja etikka. SAHRAMISILAKAT MÄTISILAKAT Erilaisissa kastikkeissa marinoidut hopeakylkiset silakat ovat joulupöydän parasta antia. Upota kalat etikkaliemeen. Puolita fileet pituussuunnassa. Upota fileet liemeen ja siirrä jääkaappiin kypsymään yön yli. Poista silakkafileistä selkäranka ja halutessasi nahka. 2. Anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään
TEKSTI ILKKA SIRÉN KUVAT VALMISTAJAT JA ISTOCK Rouhealle liharuoalle Intensiivinen ja vivahteikas eteläafrikkalainen Nederburg Cabernet Sauvignon huokuu lämmintä mausteisuutta yhdistettynä tumman marjaisaan makumaailmaan. Hiljenevään iltahetkeen Portugalilainen Aragonez(Tempranillo), Castelãoja Touriga nacional -rypäleistä valmistettu Afectus Premium by Curvos on täyteläinen, mehevä ja pehmeän tanniininen punaviini. Pirteän hapokas Pirteän hedelmäinen ja raikkaan hapokas Riesling-rypäleestä tehty puolikuiva saksalainen valkoviini on kalapöydän kuningatar. Säästä valkoviinit valkohomeja vuohenjuustoille ja makeat jälkiruokaviinit sinihomejuustolle. Makeat punaviinit on vaikea viinikategoria, joten alkoholiton valkoviini on usein parempi vaihtoehto. Dekantointi lasikarahviin noin tunti ennen tarjoilua on upea tapa tarjoilla viini ja elävöittää sen aromeja. Tarjoile Winter Village Glühwein ilman “roskia” juustojen tai nuotiolla käristettyjen makkaroiden kanssa. Afectus Premium by Curvos 12,90 € /0,75 l. Erinomainen valinta rouheiden liharuokien kuten naudanpaistin kaveriksi. Jouluruokien kanssa voi sopia yhtä hyvin täyteläinen kuin puolikuivakin vaihtoehto. Viinin hento makeus tasapainottaa tyylikkäästi myös juomien kannalta hankalia etikkaisia kalaruokia ja hapokkaan rosollinkin. Pinkki yllätysveto Puolikuiva Dream Pink Organic Rosé on joulupöydän juoma-arsenaalin salainen ase. Intensiivisen marjaisa ja joulumausteinen glühwein on kuin lämmin kokovartalovillasukka. Ryhdikäs happorakenne leikkaa kuin samuraimiekka rasvaisten kalojen, kastikkeiden ja kinkun sinappihunnun läpi ja tekee makuelämyksestä raikkaan ja tasapainoisen. Winter Village Glühwein 10,99€ / 0,75L. MEILLAKOTONA.FI 37. Sähäkkä alkoholiton Makeus imitoi alkoholin tuomaa runsautta alkoholittomissa viineissä. Frischer Morgentau Organic Riesling 9,98 €/0,75 l. Valitsimme joulupöytään viinejä, joissa hinta ja laatu kohtaavat erinomaisesti. Intensiivinen gl?hwein Keskivertoa kuivempi saksalainen glögi kruunaa niin lumityöt kuin tunnelmalliset illanistujaiset. Espanjalaisen kulttiklassikon Sangre de Toron vaalea alkoholiton versio on täynnä kypsää sitrushedelmää, aprikoosia ja sähäkkää hapokkuutta. Dream Pink Organic Rosé 10,99 €/0,75 l. Se sopii kypsytettyjen juustojen kuten manchegon kylkeen. Monipuolisuutensa ansiosta se sopii niin kalaruokien, laatikoiden kuin kinkun siivittäjäksi. Punaista vai valkoista. Sangre de Toro 0,0 % White 7,61 €/0,75 l. Kokeile mausteisen mätimoussen kanssa. Nederburg Cabernet Sauvignon 11,99 €/0,75 l
Kova tohina ja jälkiruoka tekemättä. Näillä helpoilla ohjeilla ehdit loihtia jouluaterialle piparintai glöginmakuisen huipennuksen. TEKSTI ANU BRASK KUVAT KRISTIINA KURRONEN Kiireisen pelastaja Juhlavan pannacottan kiehauttaa kymmenessä minuutissa. OIKOTIE Makea onneen 38 MEILLAKOTONA.FI. Jouluisessa versiossa maistuvat lämmittävä inkivääri, kirsikka ja kookos. Inkivääripannacottan ohje on sivulla 41
MEILLAKOTONA.FI 39. Kylmää & kuumaa Jos piparitaikina on mielestäsi parasta raakana, on nopea joulujäätelö sinua varten! Näyttäväksi jälkiruoaksi sopii myös riisipuuron pramea versio, joka saa makua glögistä ja valkosuklaasta. Joulujäätelön ja pannupiparin sekä glögi-valkosuklaarisoton ohjeet ovat sivulla 41
Helppoa ja tyylikästä! Paahdetun hedelmäsalaatin ohje on viereisellä sivulla. 40 MEILLAKOTONA.FI. Lämmin trend iherkku Vaivaton rypäle-viikunasalaatti paahtuu herkulliseksi uunissa. Tarjoa se kermaisen burratajuuston kanssa
3. 2. 3. 10 MIN + 20 MIN GLUTEENITON | MUNATON 1 rs (400 g) punaisia viinirypäleitä 4 tuoretta viikunaa 2 rkl hunajaa 2 rkl balsamiviinietikkaa 1 vaniljatanko 1 kanelitanko 1 dl suolattomia pistaasi pähkinöitä 1 pkt (125 g) burratajuustoa 1 dl tuoretta minttua 1. Sekoita kermaseokseen jogurtti. Mittaa kattilaan glögi ja vesi. Keitä ja lisää nestettä, kun edellinen erä on imeytynyt. Poista tähtianikset ja anna jäähtyä. Paahdettu hedelmäsalaatti 4 ANNOSTA Lämmin rypäle-viikunasalaatti paahtuu uunissa kuin itsekseen. Sulata voi pannulla ja paista taikinapaloja eri puolilta niin, että pinta ruskistuu kevyesti. Leikkaa piparitaikina sivuiltaan 3 sentin kuutioiksi. Sulata valmis piparkakkutaikina pakkauksen ohjeen mukaan, noin 45 minuuttia. Keitä glögisiirapin aineksia kokoon kattilassa 5 minuuttia. Viimeistele glögisiirapilla. Jaa seos annoslaseihin ja lusikoi päälle kirsikkakastike. 20 MIN + 2 T 30 MIN GLUTEENITON | MUNATON 30–40 g tuoretta inkivääriä 2 liivatelehteä 2 dl vettä 3 dl kuohukermaa 1 dl sokeria 2 dl turkkilaista jogurttia KASTIKE 1 rs (250 g) pakastettuja kirsikoita 1 dl kookoshiutaleita ½ dl hillosokeria ½ dl vettä 4 tähtianista 1. 2. Lisää risottoon valkosuklaa ja puolet tuorejuustosta. Lisää hunaja ja etikka, halkaistu vaniljatanko ja kanelitanko. 3. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla. Lisää riisiin kuumaa glögilientä kauhallinen kerrallaan. MEILLAKOTONA.FI 41. Sulata voi isossa, paksupohjaisessa pannussa tai kattilassa. 30 MIN + 5 MIN GLUTEENITON | MUNATON 2 dl punaista glögiä 3 dl vettä 1 appelsiinin kuori 1 dl sokeria 2 rkl vaniljasokeria 1 pkt (100 g) valkosuklaata 2 rkl voita 2 dl risottoriisiä 1 pkt (200 g) vaniljatuorejuustoa GLÖGISIIRAPPI 2 dl glögiä 2 rkl sokeria 1 kanelitanko 1. 6. 3. Peitä annokset kelmulla. Inkivääripannacotta 4 ANNOSTA Raikkaan inkivääripannacottan kruunaa kirsikka-kookoskastike. Lusikoi paistos tarjoiluastiaan. Ota piparikuutiot pannulta sivuun. Glögi-valkosuklaarisotto 4 ANNOSTA Risoton jouluinen, suklainen versio on täynnä täyteläistä makua. Pese appelsiini ja leikkaa kuori suikaleiksi kuorimaveitsellä. + Hedelmäsalaatti säilyy jääkaapissa pari kolme päivää. Valmista risotto. 2. + Voit hyvin tehdä pannacottan valmiiksi jo päivää tai paria ennen h-hetkeä. Koristele annokset kermavaahdolla, marjajauheella ja piparkakuilla. Kypsennä risottoa yhteensä 15 minuuttia. Lisää sokeri ja vaniljasokeri ja kuumenna kiehuvaksi. 5. Mittaa kerma, sokeri ja inkivääri kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Lisää lopuksi valutettu burratajuusto hedelmien päälle. + Hyödynnä pikaherkkuun leivonnassa yli jäänyt piparitaikina. 4. Raasta valkosuklaa. Kuullota riisiä hetki voissa. Jaa jäätelö tarjoiluastioihin ja lisää niihin piparikuutiot ja kuivatut karpalot. Anna pannacottien hyytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia. Laita liivatteet likoamaan viideksi minuutiksi kylmään veteen. 2. Lusikoi risottoannosten pinnalle loppu tuorejuusto ennen tarjoamista. + Vegaanisen suklaarisoton saat käyttämällä vegaanista valkosuklaata ja maidotonta margariinia. 4. Sekoita riisiä koko ajan. Huuhtele hedelmät, halkaise viikunat. 5. Laita suikaleet glögiin. 10 MIN + 45 MIN ½ pkt (250 g) piparkakkutaikinaa 1 dl vispikermaa 1 rkl sokeria 2 rkl voita 1 l vaniljajäätelöä 1 dl kuivattuja karpaloita KORISTELU 2 rkl kuivattua karpalojauhetta piparkakkuja 1. Joulujäätelö & pannupipari 4 ANNOSTA Pipari paistuu pannulla pehmeiksi suupaloiksi joulujäätelön seuraan. Kuori ja raasta inkivääri. Anna seoksen jäähtyä hetki. Laita kastikeainekset kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Paahda uunin alatasolla 200 asteessa 20 minuuttia, tai kunnes rypäleet ovat halkeilleet. 4. Kypsennä risottoa vielä noin 5 minuuttia, kunnes suklaa ja juusto ovat sulaneet ja riisi on pehmeää. Koristele mintulla. 5. Laita rypäleet ja viikunat uunivuokaan. Rouhi joukkoon pähkinät. Purista pehmenneistä liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois. 6. Lisää liivatteet kuumaan kermaan ja sekoita, kunnes ne liukenevat. Lämmitä se nopeasti uudestaan uunissa ennen tarjoamista
Tilaa koululaiselle Apu-Juniori: apujuniori.. Sitä tarvitsee jokainen. Apu se on pienikin Apu.. Apu Juniori innostaa lukemaan kertomalla alakoululaiselle uutisista ja ilmiöistä selkeällä, totuudenmukaisella ja viihdy ävällä tavalla. Apu. Lukeminen au aa koululaisia kasvamaan ?ksuiksi ja aja eleviksi ihmisiksi
parhaat Leipurin K u va K ri st iin a K u rr o n e n A st ia t ja te ks tii lit , S to ck m a n n . MEILLAKOTONA.FI 43. Tämä joulu maistuu piparimmalta kuin koskaan! Löydä uusi kakkubravuurisi, käy makumatkalla ja kiepauta leipäkranssi
Näyttävä voi silti olla helppo! Onko uusi luotto-ohjeesi glögi-päärynäkakku, semifreddo luumusta ja piparista vai lehtevä joulutorttukakku. Glögi-päärynäkakun ohje on sivulla 50. Pinta tihkuu tummaa siirappia. TEKSTI ANNI PAAKKUNAINEN KUVAT KRISTIINA KURRONEN Punastelevat päärynät Taivaallinen glögi-päärynäkakku saa täytteeksi kanelikreemiä ja ylleen myös glögissä haudutettuja päärynöitä. kruunaa BRAVUURI Uusi juhlan 44 MEILLAKOTONA.FI
Ne ovat ihanan raikas ja helppo vaihtoehto jälkiruoaksi. Jouluisten semifreddojen ohje on sivulla 50. Kuvatekstiotsikko Kuvateksti xxxxxx xxxx Helpon kautta Italialaiset jäädykkeet eli semifreddot muuntuvat jouluisiksi luumuhillolla ja piparilla. MEILLAKOTONA.FI 45
45 MIN + 30 MIN MUNATON 3 levyä valmista voitaikinaa 2 dl vispikermaa 1 dl luumuhilloa (ohje alla) 1–2 rkl tomusokeria LUUMUHILLO 200 g kuivattuja, kivettömiä luumuja 2 dl vettä 2 rkl tummaa sokeria 1 kanelitanko 1 tähtianis 1 . 46 MEILLAKOTONA.FI. Siivilöi pinnalle tomusokeria. Lusikoi seos pursotinpussiin. 3 . 6 . 4 . Ota voitaikinalevyt huoneenlämpöön pehmenemään. 5 . Mittaa kaikki hilloainekset kattilaan ja kiehauta. Soseuta hillo sauvasekoittimella. + Voit oikaista käyttämällä kaupan valmista luumuhilloa. Nosta levy kanneksi. Kauli taikinalevyt hieman ohuemmiksi ja siirrä ne leivinpaperilla päällystetylle pellille. Joulutorttukakku 6 ANNOSTA Tämä kakku on parhaimmillaan tuoreeltaan eli syytä nauttia heti. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 12–15 minuuttia. Vaahdota kerma ja mausta se luumuhillolla (1 dl). Anna jäähtyä. Pursota pinnalle luumukermaa. Nosta yksi taikinalevy tarjoilualustalle ja levitä päälle luumuhilloa. Keitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes luumut ovat pehmeitä. Poista kanelitanko ja tähtianis. 2 . Toista sama toiseen kerrokseen
Ihannekakun ohje on sivulla 50. MEILLAKOTONA.FI 47. Klassikko uusiutuu Perinteinen ihannekakku saa tänä jouluna makunsa paahdetusta voista ja joulumausteista. Vaniljaa, piparimausteita, appelsiininkuorta... Ihannekakku saa kodin tuoksumaan joululta
Ryöppää appelsiinit kahteen kertaan reilussa kiehuvassa vedessä. 2. Kandeeratut appelsiinit säilyvät jääkaapissa sokeroimattomina kolme viikkoa; sokeroi ne vasta juuri ennen koristelua tai antamista lahjaksi. Kuivata siivuja huoneenlämmössä noin vuorokausi. Kandeeratut appelsiinit 2 appelsiinia 1 dl sokeria 1½ dl vettä 2 tähtianista 2 dl erikoishienoa sokeria (suklaata) 1. Keitä appelsiinirenkaita sokeriliemessä hiljalleen noin 45 minuuttia. Näin saat pahimman kitkeryyden pois kuorista. Voit kääntää ne puolivälissä. Mittaa sokeri, vesi ja tähtianis kattilaan ja kiehauta. 48 MEILLAKOTONA.FI. Leikkaa kuivuneet appelsiinirenkaat sopiviksi paloiksi. 4. Sokeroituina ne säilyvät huoneenlämmössä noin viikon. Leikkaa ne ohuiksi renkaiksi. 3. Nosta appelsiinit leivinpaperille. Jäähdytä. Vaihda vesi välissä. Pyörittele palat sokerissa tai kasta sulatettuun suklaaseen. 5. Pese appelsiinit huolellisesti
Tämän viettelyksen kruunaavat itse kandeeratut appelsiinit. Appelsiini-suklaajuustokakun ohje on sivulla 50. Toisilleen luodut Appelsiini ja suklaa ovat legendaarinen pari. MEILLAKOTONA.FI 49
Sekoita tasaiseksi ja kaada vuokaan. 4. Kääntele kermavaahto keltuaisvaahtoon. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan seokseen koko ajan vatkaten. Vatkaa jäähtynyt sula suklaa mascarponeseokseen. Ihannekakku paahdetulla voilla 20 PALAA Perinteinen kuivakakku saa jouluiset mausteet ja koristelun. Valmista kreemi. Kääntele seokseen kermavaahto ja appelsiinin kuori. Jätä jäähtymään. Koristele kakku kuorrutteella, karpaloilla ja rosmariinilla. kuivattuja ruusuja) 1. Paista kakkua uunissa 175 asteessa reilu tunti. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi isossa kulhossa. 7. 1 T + 1 T 30 MIN 5 dl vehnäjauhoja 2 tl kanelia 1 tl jauhettua kardemummaa ripaus suolaa 1 tl leivinjauhetta 1 tl ruokasoodaa 1 vaniljatangon siemenet 200 g huoneenlämpöistä voita 2 dl fariinisokeria 1 dl sokeria 3 munaa 2 dl päärynäsosetta KANELIKREEMI 100 g huoneenlämpöistä voita 5 dl tomusokeria 250 g mascarponejuustoa 2 tl kanelia 1 tl vaniljasokeria GLÖGIPÄÄRYNÄT 5–6 pientä päärynää 1 l glögiä KORISTELU noin 1 dl punaista glögiä tähtianiksia suklaapalloja ½ dl tummaa siirappia 1. Vuoraa pyöreä kakkuvuoka (ø noin 18 cm) leivinpaperilla. 10. 6. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia tai yön yli. Lisää mausteet. 5. Pursota kakun päälle suklaakermaa. Nosta sivuun. 46. 12. Kostuta pohja kevyesti glögillä ja levitä kerros kanelikreemiä. Vaahdota pehmeä voi ja sokerit. Kaada vesiseos munavaahtoon kulhon reunaa pitkin koko ajan kevyesti vatkaten. 50 MEILLAKOTONA.FI. Tasoita. Siivilöi jauhot ja lisää vaniljatangon siemenet ja muut mausteet taikinaan kevyesti sekoitellen. Kumoa varovasti jäähdytysritilälle. 5. Kääntele taikinaan vuorotellen jauhoseosta ja päärynäsosetta. Sekoittele välillä, ettei voi pala pohjaan. Kaada massoja vuorotellen noin puolen litran kakkuvuokiin tai yhteen litran vuokaan. + Voit muunnella kakun mausteita oman makusi mukaan. Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi mieluiten monitoimikoneella. 3. Voit tehdä luumuhillon halutessasi itse joulutorttukakun ohjeella, s. 2. Vatkaa kerma vaahdoksi. Tarkista kypsyys tikulla. 3. Valmista glögipäärynät: Kuori päärynät. 20 MIN + 3 T GLUTEENITON 2 dl kuohukermaa 3 valkuaista 3 keltuaista 250 g mascarponejuustoa 1 dl sokeria noin 50 g (gluteenittomia) pipareita muruina 1 dl luumumarmeladia tai -hilloa KORISTELU piparkakkuja muruina (pakaste)puolukoita syötäviä kukkia (esim. Lisää liivatemehu ohuena nauhana suklaamassaan vatkaten. Jäähdytä ja kippaa ritilälle. Koristele suklaakarkeilla ja kandeeratulla appelsiinilla (ohje sivulla 48). 9. 8. Jaa seos kahtia ja sekoita toiseen piparkakkumurska ja toiseen luumumarmeladi. Kreemi on aluksi hiukan ryynimäistä. Keitä noin 15 minuuttia, kunnes päärynät ovat sopivan pehmeitä. Sekoita voi piparimuruun. Murskaa piparit tehosekoittimessa tai kaulimella pussin sisässä. Siirrä jääkaappiin. Liota liivatteita 5 minuuttia kylmässä vedessä. Valuta. Kiehauta vesi ja lisää sen sekaan paahdettu voi. Leikkaa kanta tasaiseksi, jotta päärynät pysyvät pystyssä. Vaahdota kerma ja mausta suklaalla. Asettele reunakalvo vuoan reunoille tai voitele ja sokeroi ne tomusokerilla. seos on kunnolla sekoittunut. Sekoita kuivat aineet keskenään. Pian voi alkaa paahtua ja tuoksua pähkinäiseltä. Nosta kakku uunista ja anna jäähtyä vuoassa noin vartti. 11. 2. Sulata voi kattilassa ja anna porista miedolla lämmöllä. Nosta päärynät kakun päälle. Lisää kreemiin mascarpone ja vatkaa miedolla teholla, kunnes Jouluiset semifreddot 6 ANNOSTA Tee semifreddo yhteen isoon tai kahteen pieneen rengasvuokaan. Sommittele muut koristeet mukaan. Sulata voi. Lisää kaneli. 2. 8. 3. Valmista täyte. 7. 9. Voitele ja jauhota noin 2,5 litran kakkuvuoka huolellisesti. Tee samoin vielä kaksi kerrosta. 5. 4. 6. 25 MIN + 1 T 30 MIN 200 g voita 1½ dl vettä 4 munaa 5½ dl erikoishienoa sokeria 6 dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta 1 vaniljatangon siemenet 3 tl piparkakkumaustetta 1 tl appelsiininkuorta raastettuna KORISTELU 2 dl tomusokeria 2 rkl maitoa 1 tl kanelia 2 rkl jäisiä karpaloita muutama rosmariininoksa 1. Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa sekaan tomusokeri desi kerrallaan. Voit koota massan kerroksittain. 2. 4. 8. 7. Appelsiini-suklaajuustokakku 10 ANNOSTA Juustokakku kuuluu jouluun. Sekoita tomusokeri ja maito kuorrutteeksi. Purista liivatteista vesi ja liuota ne mehuun. 9. Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoiluvadille. 5. 12. Laita pakastimeen vähintään 3 tunniksi. Kääntele sekaan myös valkuaisvaahto. Lisää monitoimikoneen tehoa ja vatkaa vähintään 3 minuuttia, kunnes seos on kuohkeaa ja vaaleaa. 3. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan. Kuumenna appelsiinimehu. 48) 1. Ota semifreddo pakastimesta 10 minuuttia ennen nauttimista. Leikkaa kakkupohja kolmeksi levyksi. Sulata suklaa. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin tunti. Tuplaa annos isolle porukalle. Laita päärynät ja glögi kapeaan korkeaan kattilaan. Valuta siirappia reunoille. 7. Vuoraa irtopohjavuoka (ø 20–22 cm) leivinpaperilla. Taputtele piparipohja kevyesti vuoan pohjalle. 10. Vaahdota kolmannessa kulhossa keltuaiset, mascarpone ja sokeri. Älä vatkaa liikaa, ettei seos juoksetu. 6. Vatkaa smetana ja mascarpone notkeaksi, mausta vaniljasokerilla. Paloittele suklaat kulhoon ja sulata vesihauteessa tai mikrossa. 8. Glögi-päärynäkakku 12 ANNOSTA Tällä ohjeella leivot joulun näyttävimmän kakun. 4. 6. 30 MIN + 4–8 T GLUTEENITON 200 g (gluteenittomia) piparkakkuja 75 g voita TÄYTE 100 g taloussuklaata 100 g appelsiinisuklaata (Fazerina) 120 g smetanaa 250 g mascarponejuustoa 2 tl vaniljasokeria 2 dl vispikermaa 2 liivatetta 3 rkl appelsiinimehua 2 tl appelsiininkuorta raastettuna KORISTELU 2 dl vispikermaa 50 g suklaata erilaisia suklaakarkkeja kandeerattuja appelsiineja (ohje s. Kokoa kakku tarjoiluvadille. 11. Kumoa tarjoiluastialle ja koristele piparimuruilla, puolukoilla ja syötävillä kukilla
Silti hän, joka ei koskaan pyydä apua, on yleensä juuri se, joka on aina valmis au amaan muita. Tilaa nyt Apu-lehti hänelle, joka ei juuri koskaan pyydä apua itselleen: apu.?/lehti Lahja hänelle, joka ei koskaan pyydä apua.. ”Ei tar e au aa” on ehkä suomalaisin lause ikinä. Apu. Sitä tarvitsee jokainen. Meidät on totute u siihen, e ä pitää pärjätä yksin
Piparijoulutorttujen ohje sivulla 57. Niissä on tuttu joulun maku. SANO SE SYDÄMIN Kiepauta joulun kaksi ikisuosikkia, piparkakkuja voitaikinat, suloisiksi sydämiksi. TEKSTI ANNIKA ELOMAA KUVAT SATU NYSTRÖM 52 MEILLAKOTONA.FI. Nyt meni PIPARIKSI Jos et voi vastustaa piparkakkuja, ihastut näihin joulutorttuihin, mokkapaloihin ja muihin herkkuihin
5. 15 MIN + 15 MIN 100 g voita 200 g valkosuklaata ½ dl sokeria 3 munaa 1 tl appelsiininkuoriraastetta 2 dl vehnäjauhoja 1 dl (50 g) piparkakkumurua 1 tl leivinjauhetta LISÄKSI piparkakkujäätelöä karhunvatukoita tai muita marjoja appelsiininkuorisuikaleita 1. LUMOAVA LIITTO Valkosuklainen mutakakku maistuu parhaalta lämpimänä raikkaiden marjojen ja jäätelön kanssa. Jauha piparkakut hienoksi muruksi. Jäähdytä kädenlämpöiseksi. + Mikäli pidät enemmän tummasta mutakakusta, vaihda valkosuklaa tummaan suklaaseen. Levitä taikina vuokaan. Paista kakku uunin keskitasolla 200 asteessa 15 minuuttia. Piparimutakakku 8 ANNOSTA Vaalea mutakakku saa joulun makua piparkakkumurusta ja appelsiininkuoresta. Tarjoa kakku piparkakkujäätelön ja marjojen kanssa. 3. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (ø 20 cm) pohjan ja reunojen väliin. 4. Irrota vuoan reunaosa ja siirrä kakku tarjoiluvadille. Kuumenna vain sen verran, että suklaa sulaa. Anna kakun jäähtyä hetken aikaa. Lisää sokeri, munat ja appelsiininkuoriraaste, sekoita hyvin. 2. 7. MEILLAKOTONA.FI 53. 6. Sulata voi ja paloiteltu suklaa joko mikrossa välillä sekoittaen tai liedellä kattilassa. Lisää jauhot, piparkakkumuru ja leivinjauhe taikinaan, sekoita tasaiseksi. Mutakakku saa jäädä sisältä pehmeäksi
MEILLAKOTONA.FI 55. Piparicookieiden ohje sivulla 57. SUPERHELPOT COOKIET Tämän kätevämmin eivät keksit taida syntyä! Samalla kotiisi leviää ihanan mausteinen tuoksu
Piparivohveli on hauska kakunkoriste! Paista piparitaikinasta vohveliraudalla iso vohveli ja taita se sydänpaloiksi. KAKKU KAIKILLE Naked cake -tyyliin täytetty vegaaninen kakku on kahvipöydän komistus. Pipari-karpalokakun ohje sivulla 57. 56 MEILLAKOTONA.FI
Mittaa kattilaan rasva ja kahvi. Sekoita jauhot, sokeri, leivinjauhe sekä piparkakkumauste. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Rullaa taikinaa molemmilta pitkiltä sivuilta niin, että rullat kohtaavat keskellä. 30 MIN + 50 MIN VEGAANINEN POHJA 4 dl vehnäjauhoja 1½ dl sokeria 2 tl leivinjauhetta 1 rkl piparkakkumaustetta 3 dl maustamatonta kaurajogurttia (esim. Anna kuivua. Vatkaa munat puuhaarukalla taikinaan. 30 MIN + 15 MIN 200 g voita tai leivontamargariinia 2½ dl vahvaa kahvijuomaa 5 dl vehnäjauhoja 3 dl sokeria 4 rkl kaakaojauhetta 2 tl leivinjauhetta 2 tl vaniljasokeria 1 rkl piparkakkumaustetta 3 munaa PIPARITAHNA 200 g piparkakkuja 1 dl tomusokeria 50 g voita tai margariinia 1 dl kiehuvaa vettä KORISTELU piparkakkuja koristerakeita 1. 20 MIN + 10 MIN + 10 MIN 125 g voita tai leivontamargariinia 1 dl sokeria 1 dl fariinisokeria 1 muna 3 dl vehnäjauhoja 1 rkl piparkakkumaustetta 1 tl vaniljasokeria 1 tl leivinjauhetta ¼ tl suolaa PIKEERI 1½ rkl valkuaista 1½ dl tomusokeria VIIMEISTELY (koristerakeita) 1. 5. Viimeistele jäisillä karpaloilla. Piparimokkapalat 30 PALAA Jouluisten mokkapalojen juju on piparkakuista tehty pehmeä keksitahna, joka toimii mokkapalojen kuorrutteena. Vatkaa pehmeä voi ja sokerit sähkövatkaimella vaahdoksi. Vedä keksit leivinpapereineen pelliltä ja anna jäähtyä ennen koristelua. Oatly på Mackan) VIIMEISTELY valmista piparkakkutaikinaa karpaloita 1. Lisää rasvaseos. Laita kulho jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. Koristele piparicookiet pikeerillä ja viimeistele halutessasi koristerakeilla. 5. 3. Piparkakkujoulutortu 16 KPL Tässä kaksi suursuosikkia yhdistyy suloisiksi sydämiksi. Lisää pehmeä voi ja jatka sekoittamista. Leikkaa kakku kahdeksi levyksi. Levitä marmeladi tasaisesti levylle. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita ne vaahtoon. Murskaa kohmeisia karpaloita haarukalla hieman ja sekoita hyytelö niiden joukkoon. Levitä tahna hyvin jäähtyneen pohjan päälle ja koristele piparkakkumuruilla ja koristerakeilla. Pikeerillä viimeistelet ne erityisen houkutteleviksi. Vatkaa sähkövatkaimella 3 minuuttia. Vaahdota kaura-kinuskikastike ja vatkaa tuorejuusto vaahtoon pienissä erissä. Kauli voitai lehtitaikina ja piparitaikina samankokoisiksi levyiksi. 2. Lisää kaurajogurtti, sulatettu margariini ja siirappi. Pipari-karpalokakku 10 ANNOSTA Maustekakku ja täytekakku samassa paketissa! Raikas karpalotäyte ja kinuskivaahto tekevät siitä vastustamattoman. Helpot piparicookiet 15 KPL Nämä cookiet valmistuvat ilman kaulimista ja piparimuotteja. Anna jäähtyä. Anna kakun jäähtyä hetki ennen kumoamista. vadelma-, luumu-, aprikoositai omena) VOITELU 1 muna VIIMEISTELY tomusokeria 1. Sekoita taikina huolellisesti. 3. Voitele piparitaikina munalla. Planti Yog Oat) 150 g margariinia sulatettuna 1 dl siirappia TÄYTE 2 dl karpaloita (pakaste) 1 dl karpalohyytelöä KUORRUTUS 2½ dl vaahtoutuvaa kaura-kinuskikastiketta (Aito) 150 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Jätä keksien väliin leviämisvaraa. Täytä kakku karpaloseoksella ja vaahdolla. Kiehauta ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. 6. 4. 3. 4. Nosta taikina jääkaappiin kylmenemään 15 minuutiksi. Kumoa taikina voideltuun ja jauhotettuun tasapohjaiseen vuokaan (ø 20?22 cm). 5. Siirrä voitaikina piparitaikinan päälle ja jatka kaulimista, kunnes saat noin 40?×?30 cm:n levyn. 5. Jauha piparkakut hienoksi muruksi. 4. Valmista pikeeri. 2. Kumoa tahna kulhoon. Leikkaa rulla noin 2 sentin viipaleiksi ja käännä leikkauspinta ylöspäin. Levitä loppu vaahto kakun päälle reiluksi kerrokseksi tai levitä se koko kakun pintaan. Mittaa valkuainen ja tomusokeri kulhoon. Pyöritä taikinasta palloja (ø 4 cm), laita leivinpaperin päälle pellille ja paina vähän litteämmiksi. 2. Lisää muna ja vatkaa vielä hetki. Valmista kuorrutus. Paista piparkakkutaikinasta vohveliraudalla piparivohveleita koristeeksi. Mittaa kuivat aineet kulhoon. Voitele tortut munalla. Valitse täytemarmeladi omien makumieltymystesi perusteella. Muotoile tortut sydämiksi hieman venyttämällä taikinaa. Huomioi, että nestemäiset värit tekevät pikeeristä löysemmän, joten lisää tarvittaessa tomusokeria. Siivilöi tomusokeria jäähtyneiden torttujen pinnalle. 3. MEILLAKOTONA.FI 57. 6. 15 MIN + 15 MIN 1 pkt (500 g) laskostettua voitaikinaa TAI 1 (600 g) lehtitaikinalevy 1 pkt (500 g) piparkakkutaikinaa noin 200 g paistonkestävää marmeladia (esim. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 50 minuuttia tai kunnes kakkuun painettuun tikkuun ei tartu enää taikinaa. Mittaa piparkakut ja tomusokeri monitoimikoneen kulhoon tai tehosekoittimeen. Lisää kiehuva vesi ohuena nauhana koneen käydessä, kunnes tahna on tasaista. Paista torttuja 225 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. 2. Paista keksejä uunissa 200 asteessa 8?10 minuuttia, kunnes keksit saavat hieman väriä. Jos haluat, että keksit ovat sisältä sitkeitä, ota ne pois vähän raakoina. Sulata taikinat pakkauksen ohjeen mukaan. 4. Värjää pikeeri halutessasi pastatai geeliväreillä
Jamaikalaisen hedelmäkakun ohje sivulla 63. Tee maailmanympärimatka leipomalla makuterveiset Jamaikalta, Islannista, Meksikosta, Italiasta ja Australiasta. Jäähdytä ja säilytä tiiviissä suljettavassa astiassa. Valmista kuivatut ananaskoristeet näin: Leikkaa kokonainen ananas paperinohuiksi siivuiksi ja laita ne hetkeksi kuivumaan talouspaperille. Miltä joulu maistuu muualla. jamaika Happy Crissmuss! Jamaikalla jouluateria nautitaan aikaisin iltapäivällä messun jälkeen. Älä anna ruskistua! Muotoile kuivatut siivut kukkamaisiksi muffinivuoissa tai kananmunakennoissa. TEKSTI ANU BRASK KUVAT JOHANNA MYLLYMÄKI Karibia mielessä Reippaasti punaviinillä ja rommitujauksella maustettu makea kakku on lämmittävä tuulahdus tropiikista. Kuivaa siivuja uunissa 80 asteessa leivinpaperin päällä 1 tunti, käännä ja kuivaa vielä puolesta tunnista tuntiin. Pöytään katetaan papuja ja riisiä, ananaksella höystettyä kinkkua, mausteista kiinanruusujuomaa ja tuhteja kuivahedelmäkakkuja. joulumaut MAAILMAN parhaat 58 MEILLAKOTONA.FI
Rapsakka yllätys syntyy muutamasta raaka-aineesta: valkuaisista, sokerista, suklaasta ja maissihiutaleista. MEILLAKOTONA.FI 59. Islantilaisten marenkikeksien ohje sivulla 63. islanti Gleðileg jól! Savustettua lammasta, possua kolakastikkeessa, hummerikeittoa, silliä, koristeellisia leipiä ja kuumaa voileipäkakkua, keksejä, suklaata, lakua... Islantilaiset rakastavat ruokaa, joten joulunaika vietetään perhepiirissä ruokapöydän ääressä. Muroja ja marenkia Rapeat Marens-Kornflexkökurmarenkipalat nautitaan Islannissa pikkuherkkuina jouluvalmistelujen lomassa
Poista mausteet ja kuorisiivut ja tarjoa munkkien kera. Laita ainekset kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja keitä sokerilientä kasaan miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Meksikolainen joulumunkki Buñuelot ovat rapeiden munkkien, litteiden churrojen ja makeiden tortillalettujen välimuoto. Meksikolaisen joulupöydän jälkiruokasuosikki on litteän rapsakka buñuelo. meksiko Feliz Navidad! Meksikossa joulunaika kestää yhdeksän päivää, ja juhlasesonki huipentuu joulupäivän illalliseen. Buñuelo-munkkien kaveriksi sopivan ruokosokerisiirapin valmistukseen tarvitset 4 dl vettä, 1½ dl ruokosokeria, 2 rkl hunajaa, 1 kanelitangon, 2 tähtianista ja 2 siivua appelsiininkuorta. 60 MEILLAKOTONA.FI. Kanelilla ja tähtianiksella maustettu ruokosokerisiirappi kruunaa kullanruskean sokeroidun leivonnaisen. Buñuelojen ohje sivulla 63
Juhlasesonki kestää joulukuun alusta tammikuun alkuun. Pitkiksi pyhiksi Leivo Toscanan jouluista tuttu kakku hyvissä ajoin ja säilytä jääkaapissa. MEILLAKOTONA.FI 61. Panforte-kakun ohje sivulla 63. Erityisesti makeat leipomukset kuuluvat italialaiseen juhlaherkutteluun. Pieni pala sopii täydellisesti vahvan kahvikupposen seuraksi. Kakussa on paljon pähkinöitä ja viikunoita, ja sen nimi panforte tarkoittaakin kirjaimellisesti ”vahvaa leipää”. italia Buon Natale! Italialaiset nauttivat joulunajasta pitkään ja hartaasti
2 . Laita muutama lusikallinen kermavaahtoa alustan pohjalle siihen kohtaan, johon haluat kakun. Australialainen kerma-keksikakku 8 PALAA Australialainen jouluhalko ripple cake tehdään perinteisesti suklaakekseistä, mutta suomalaiseen joulumakuun sopivat piparkakkumaiset paksut Torpparinleipä-keksit tai muut paksut kaneliset pikkuleivät. Lusikoi kunkin keksin pinnalle reilu ruokalusikallinen kermavaahtoa ja paina keksit yhteen. Leivon leipomo) LISÄKSI 2 passiohedelmää piparkakkuja 1 . 62 MEILLAKOTONA.FI. Joulupöydäksi katetaan piknikkisetti rannalle, ja juhla-ateriat kypsyvät nuotiossa. Mittaa jääkaappikylmä kerma ja sokeri kulhoon. Asettele keksipötkö alustalle kermavaahdon päälle. 3 . Jälkiruoat ovat rentoja ja näyttäviä, kuten pavlova mangoilla tai hedelmäinen trifle. Kuvatekstiotsikko Kuvateksti xxxxxx xxx Kuvateksti xxxxxx xxx australia Merry Christmas, mate! Australiassa joulunpyhät osuvat keskelle kuuminta kesälomaa. Vatkaa kerma niin paksuksi vaahdoksi, että vaahto pysyy ylösalaisin käännetyssä kulhossa. 5 . Tee keksikakku suoraan tarjoilualustalle. La u ta se t, S ø st re n e G re n e . Koristele keksikakku passiohedelmällä ja piparkakuilla juuri ennen tarjoamista. + Keksikakku säilyy jääkaapissa suljettavassa astiassa pari kolme päivää. Peitä keksipötkö kevyesti foliolla ja annan kakun tekeytyä jääkaapissa yön yli. Kuorruta keksit lopulla vaahdolla. 4 . Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa, irrota siemenet veitsen kärjellä ja laita ne kermaan. 25 MIN + 8 T MUNATON 4 dl vispikermaa 2 rkl sokeria 1 vaniljatanko 1 pkt (250 g) Torpparinleipä-keksejä (esim
La u ta se t, S ø st re n e G re n e . Kuumenna öljy laakeassa, korkeareunaisessa pannussa. Paista uunissa 150 asteessa 20 minuuttia. Poista jäähtyneen kakun pohjasta leivinpaperi. Paista kakkua 30–35 minuuttia. Jäähdytä kakkua ensin vuoassa noin 15 minuuttia. 7 . Mittaa kattilaan sokeri ja hunaja. Ripottele reunoille kaakaojauhetta ja leikkaa pohjalle pala leivinpaperia. 3 . Uppopaista ohuet taikinaletut nopeasti öljyssä kullanruskeiksi ja rapsakoiksi, muutamia kymmeniä sekunteja per puoli. Öljyä irtopohjakakkuvuoka (ø 20 cm) kevyesti. Kumoa taikina vuokaan. 58). Levitä pähkinät uunipellille ja paahda uunissa 150 asteessa 5–10 minuuttia. Islantilaiset marenkikeksit 20 KPL Marens-Kornflexkökur-keksit ovat pinnalta rapsakat ja sisältä kuin suklaahippuista vaahtokarkkia! 25 MIN + 25 MIN GLUTEENITON | MAIDOTON 4 valkuaista 2 dl erikoishienoa sokeria 1 rkl vaniljasokeria 150 g tummaa suklaata 7 dl maissihiutaleita 2 rkl koristerakeita 1 . Anna kiehua miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Nosta uunin lämpö 180 asteeseen. Lisää sokerit vaahtoon muutama ruokalusikallinen kerrallaan, koko ajan vatkaten. Vuoraa kakkuvuoka (ø 23 cm) leivinpaperilla. Pilko kuivahedelmät ja rouhi suklaa. Päällystä kaksi uunipeltiä leivinpaperilla. 5 . Lämmitä noin 5 minuuttia uunissa 150 asteessa ennen tarjoamista ja ripottele pinnalle kaneli-sokeria. Poista vuoka ja anna kakun jäähdytä kokonaan ritilällä. Lusikoi kukkuralliset ruokalusikalliset marenkia uunipellille. 7 . Siivilöi jauhot taikinaseokseen ja sekoita tasaiseksi. 2 . Viimeistele koristerakeilla. Jamaikalainen hedelmä-rommikakku 12 PALAA Mausteinen kuivahedelmäkakku sopii aikuiseen makuun. Kauli palat kevyesti jauhotetulla alustalla halkaisijaltaan noin 10 sentin kokoisiksi, hyvin ohuiksi, pyöreiksi letuiksi. Valuta talouspaperin päällä. Lisää pähkinät ja kuivahedelmät ja sekoita nopeasti tukevalla lastalla tasaiseksi massaksi. Koristele kuivatuilla ananasrenkailla (ohje s. Jaa taikina 16 osaan ja pyörittele palat palloiksi. Sekoita kipossa vesi ja öljy, lisää ne jauhojen joukkoon. 5 . 30 MIN + 45 MIN VEGAANINEN 5 dl vehnäjauhoja 1½ tl leivinjauhetta ½ tl suolaa ¾ dl lämmintä vettä 4 rkl rypsiöljyä 2 rkl raastettua appelsiininkuorta PINNALLE 1 dl sokeria 1 rkl kanelia LISÄKSI 5 dl rypsiöljyä ruokosokerisiirappia, katso ohje s. Laita taikina kulhoon ja peitä kelmulla. Raasta limetin vihreä kuoriosa isoon kulhoon. 40 MIN + 1 T 30 MIN MAIDOTON | MUNATON 1 dl hasselpähkinöitä 1 dl manteleita ½ dl pistaasipähkinöitä 3 dl kuivattuja viikunoita 100 g tummaa suklaata 1 rkl raastettua appelsiininkuorta 1 dl vehnäjauhoa 2 rkl kaakaojauhetta 2 tl piparkakkumaustetta 1 tl kanelia ¼ tl mustapippuria 1 dl sokeria ¾ dl hunajaa LISÄKSI 1 rkl kaakaojauhetta vuoan jauhotukseen 1 rkl tomusokeria koristeluun 4 tuoretta viikunaa 1 . Vaahdota noin 8 minuuttia, kunnes vaahto on niin kovaa, että se pysyy kulhossa, kun käännät sen ylösalaisin. Kuumenna niin, että sokeri liukenee. Seos on paksua ja tahmeaa. 5 . 4 . + Jos haluat tehdä buñuelot etukäteen, uppopaista munkit, jäähdytä ja säilytä ilmavasti jääkaapissa. Siirrä taikina työalustalle ja vaivaa kimmoisaksi noin 10 minuuttia. 30 MIN + 2 T 1 rs (100 g) kandeerattua hedelmämixiä 1 rs (100 g) kandeerattuja appelsiininkuoripaloja 2½ dl punaviiniä 2 rkl vaaleaa rommia ½ + 2 dl ruokosokeria 250 g huoneenlämpöistä voita 1 limetin kuori 2 rkl limetinmehua 5 munaa 2 dl vehnäjauhoja 1½ tl leivinjauhetta 1 tl jauhettua inkivääriä ½ tl kanelia ½ tl maustepippuria ripaus suolaa KUORRUTE 2 dl tomusokeria 1 rkl limetinmehua 1 . 6 . Raasta appelsiininkuorta isoon kulhoon. Buñuelot 16 KPL Litteät munkit maistuvat ihanasti kanelilta. Sekoita tomusokeri ja limetinmehu ja levitä kuorrute jäähtyneen kakun pinnalle. 3 . Laita pähkinät keittiöpyyhkeeseen ja hiero käsien välissä niin, että kuoret irtoavat. Jäähdytä kakkua 10 minuuttia vuoassa. Lisää jauhot, kaakao ja mausteet. Sulata loppu suklaa esimerkiksi mikrossa ja valuta ohuena nauhana keksien pinnalle koristeeksi. Panforte-kakku 16 PALAA Panforte kannattaa leipoa jo hyvissä ajoin ennen joulua. Laita kattilaan kandeeratut hedelmät, viini, rommi ja sokeri. + Panforte on oivallinen ruokalahja, sillä se säilyy jopa viikkoja jääkaapissa kelmuun käärittynä. 3 . 2 . Kakku saa jäädä keskeltä hieman pehmeän tuntuiseksi. Soseuta ja anna jäähtyä. Yhdistä kulhossa kuivat ainekset. Sekoita suklaamuru ja maissihiutaleet vaahtoon varovasti käännellen. 60 1 . 6 . Kypsennä kakkua uunissa 180 asteessa noin 1 tunti 30 minuuttia, tai kunnes kakun keskelle painettuun veitsenkärkeen ei enää tartu taikinaa. Kaada suklaaseos jauhojen joukkoon. 4 . 4 . Sekoita seos haarukalla tasaiseksi taikinaksi. 8 . Hienonna 120 g suklaata pieneksi muruksi ja säästä loput koristeluun. Lisää siirappiin rouhittu suklaa ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut. Vatkaa huoneenlämpöiset valkuaiset sähkövatkaimella kuohkeaksi, kovaksi vaahdoksi. Vatkaa loppu sokeri ja pehmeä voi paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa tasaiseksi ja sekoita joukkoon kuivahedelmäsose. 9 . Levitä taikina kakkuvuokaan. Purista joukkoon limetinmehu ja lisää munat. 8 . 2 . Lusikoi seokseen sokeri-voivaahto muutamassa erässä ja sekoita kevyesti nuolijalla käännellen. Yhdistä sokeri ja kaneli ja ripottele sitä hieman jäähtyneiden litteiden munkkien päälle. Ota marenkikeksit uunista ja anna jäähtyä pellillä 5 minuuttia. 3 . 4 . MEILLAKOTONA.FI 63. Koristele kakku tomusokerilla ja viikunoilla ennen tarjoamista. 5 . Irrota kakun reunat varovasti veitsellä vuoasta, avaa irtopohjavuoan rengas ja annan kakun jäähtyä vuoassa. Kuumenna niin, että sokeri liukenee. Tarjoa heti kuumina tai myöhemmin huoneenlämpöisinä ruokosokerisiirapin kanssa. 2 . Erottele pähkinät kuorista. Tarjoa ne mausteisen ruokosokerisiirapin kera. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja mausteet. Anna levätä 30 minuuttia
Jauhot pöllyävät kuin puuterilumi! Uunilämmin leipä kruunaa juhlapöydän ja vasta paistettu leipomus ilahduttaa tuomisena. TEKSTI ANU BRASK KUVAT SATU NYSTRÖM Tuiki, tuiki tähtileipänen. Juustoisella ja jouluisella punajuuritahnalla täytetty leipä on helppo muotoilla joulutähden muotoon. Kauli, täytä, leikkaa ja rullaa. Kauli Joululeivän uudet kuviot & kieputa 64 MEILLAKOTONA.FI
Sekoita joukkoon hiiva ja anna seistä 10 minuuttia. 2. 40 MIN + 2 T MUNATON 2 dl lämmintä maitoa 2 tl kuivahiivaa 4 + ½ dl vehnäjauhoja 1 dl ruisjauhoja ½ dl perunajauhoja 3 rkl pehmeää voita 1 rkl siirappia 1 tl suolaa ½ tl kuminaa ½ tl fenkolinsiemeniä ½ tl pomeranssinkuorta LISÄKSI 150 g punajuurta 1 dl raastettua parmesaanijuustoa 2 rkl oliiviöljyä ½ tl suolaa 1. Lämmitä maito hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi (noin +42° C). Anna leivän kohota liinan alla 30 minuuttia. 9. Laita päälle viimeinen taikinalevy ja painele taikinareunat yhteen kevyesti. 5. Muotoile taikina palloksi ja leikkaa se neljään osaan. + Voit täyttää leivän myös valmiilla punajuurihumm uksella tai pestolla. 1. 3. Aseta yksi kaulittu taikinalevy leivinpaperilla päällystetylle pellille. 7. Paina leivän turvotessa irronneet liitoskohdat yhteen ja muotoile leipää tarvittaessa varovasti. Paina viimeisen kieputuskierroksen lopuksi osioiden päät yhteen. Sakara on valmis! 1 3 2 MEILLAKOTONA.FI 65. Paista tähtileipää uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia. 4. Käännä vielä kolmas kierros ja paina lopuksi siivut päistä yhteen. 6. 8. Levitä pinnalle kolmannes punajuurisoseesta. 3. Kauli palat jauhotetulla alustalla pyöreiksi, noin puolen sentin paksuiksi levyiksi. Peitä taikina liinalla ja kohota kaksinkertaiseksi vedottomassa paikassa noin 1 tunti. Ota kaksi vierekkäistä taikinasiivua ja kieputa ne vastakkaisiin suuntiin ympäri kaksi kertaa. 2. Lisää liemeen 4 dl vehnäjauhoja, ruisja perunajauhot, pehmeä voi, siirappi, suola ja mausteet. Ala kieputtaa vierekkäisiä osia vastakkaisiin suuntiin kolme kertaa. Valuta ja soseuta juuston ja öljyn kanssa tahnamaiseksi. Laita neljästä kerroksesta muodostuvan taikinaympyrän keskelle lasi ja leikkaa ympyrä 16 viipaleeseen. Tähtileipä punajuuritäytteellä 8–10 ANNOSTA Tähden muotoinen leipä kätkee sisäänsä monta kerrosta maukasta punajuuritahnaa. Kuori ja pilko punajuuri. Mausta sose suolalla. Nosta päälle toinen kaulittu taikinapala, voitele se ja myös vielä seuraava kerros punajuurella. Keskus jää ehjäksi. 10. Laita leivän keskelle lasi ja leikkaa terävällä veitsellä taikinaympyrä 16 palaan niin, että lasin alla oleva keskikohta pysyy ehjänä. Toista, kunnes kaikki siivut on rullattu yhteen sakaroiksi. Keitä palat kypsiksi. Sekoita tasaiseksi ja vaivaa taikina kimmoisaksi
3. 5. Sekoita nesteseos jauhojen joukkoon. Pyörittele taikinapalat öljytyin käsin pieniksi palloiksi. 2. 6. Vispaa toisessa kulhossa sekaisin noin 45 asteen lämpöinen vesi, muna ja öljy. Hienonna yrtit ja pistaasit. Lado eriväriset pallukat kakkuvuokaan. Yhdistä kulhossa jauhot, kuivahiiva, sokeri ja suola. Muotoile taikina öljytyin käsin pieniksi palloiksi. Peitä vuoka foliolla paistamisen puolivälissä. Soseuta valkosipulinkynsi, tomaattipyree ja öljy. 1 3 2 66 MEILLAKOTONA.FI. Laita taikina kohoamaan öljyttyyn kulhoon, peitä kulho tuorekelmulla ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunti. 3. Kumoa taikina jauhotetulle leivonta-alustalle ja vaivaa taikinaa käsin noin 10 minuuttia. 2. Kuorruta pallot yksitellen joko ruohosipulilla, pistaaseilla, siemenillä tai tomaattipyreellä. Pyörittele ne esimerkiksi unikonsiemenissä, ruohosipulisilpussa tai pistaasirouheessa. Anna leivän jäähtyä hieman ennen kuin kumoat sen vuoasta. Mittaa siemenet kippoihin tai lautasille. Pikkusämpylävuoka 8–10 ANNOSTA / 24 PALAA Yhdestä leivästä löytyy pala jokaiseen makuun. + Kokeile pikkusämpylöiden kuorrutukseen myös erilaisia chili-, currytai maustetahnoja. 1. Paista sämpyläleipää uunin alatasolla 180 asteessa noin 45 minuuttia. 40 MIN + 2 T 10 MIN MAIDOTON 4 dl vehnäjauhoja 2 dl täysjyvävehnäjauhoja 1 rkl kuivahiivaa 1 tl sokeria 1 tl suolaa 2 dl lämmintä vettä 1 muna ½ dl + 1 rkl rypsiöljyä LISÄKSI 1 valkosipulinkynsi 2 rkl tomaattipyreetä ½ dl oliiviöljyä 1 dl hienonnettua ruohosipulia tai persiljaa 1 dl kuorittuja pistaasipähkinöitä 3 rkl seesaminsiemeniä 3 rkl unikonsiemeniä 3 rkl pellavansiemeniä 1. Leikkaa taikina 24 osaan. Öljyä ja jauhota kevyesti kakkuvuoka (vetoisuus 1 ½ l). Jos teet taikinan monitoimikoneessa, vaivaa taikinakoukuilla noin 5 minuuttia. Laita maustetut taikinapallot vuokaan ja kohota 20 minuuttia. 4. Paista hauska pikkusämpyläleipä kakkuvuoassa. Anna kypsän leivän jäähtyä vuoassa 5 minuuttia ennen kuin kumoat sen vuoasta
Taita sivut levyn keskelle ja laita taikina varovasti takaisin kulhoon taiteltu puoli alaspäin. 3. Ota juusto pois käärepaperista, leikkaa pintakuori pois ja laita juusto takaisin pakkauksen puuastiaan ja leivinpaperin päälle uunipellille. Taivuta patonkitaikina juustokiekon ympärille. 7. Leikkaa saksilla tai terävällä veitsellä patonkiin palkeenkielet niin, että leipä pysyy silti kokonaisena. 4. Kumoa taikina jauhotetulle leivonta-alustalle. MEILLAKOTONA.FI 67. Alusta taikinaan 6 dl jauhoja ja vaivaa yleiskoneella 5–10 minuuttia tai käsin 10–15 minuuttia, kunnes taikina on sileä ja joustava. Sekoita vesi ja hiiva isossa kulhossa. Laita taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon ja anna kohota kelmulla peitettynä vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi, noin 1 tunti. Lisää 1 dl jauhoja ja anna esitaikinan seistä 2 tuntia. Patonkikranssi ja uunicamembert 8–10 ANNOSTA Anna vehnäpatonkitaikinan kohota tuntitolkulla, muotoile kranssiksi ja paista keskellä juustokiekko. Paista leipää ja juustoa uunissa 225 asteessa 20–30 minuuttia. Seisota noin 10 minuuttia, tai kunnes seos vaahtoaa hieman. Venytä taikinaa jauhoisin käsin noin 20?×?20 sentin kokoiseksi levyksi. Lämmitä vesi 45 asteeseen. 2. Lisää taikinaan valkosipulinkynsi, rosmariini ja suola. Laita taikina jauhotetulle alustalle ja leivo se pitkäksi patongiksi. 6. Laita juuston päälle karpaloita, pähkinöitä, timjamia ja hunajaa. 5. 1 T + 5 T MAIDOTON | MUNATON 3 dl vettä 1 tl kuivahiivaa 7 dl + ½ dl vehnäjauhoja 1 valkosipulinkynsi murskattuna 2 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna 2 tl suolaa 1 rkl rypsiöljyä LISÄKSI 1 (250 g) camembert-juustokiekko 1 dl karpaloita 1 dl pähkinöitä 2 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna 1 rkl hunajaa 1. Peitä kelmulla ja kohota noin tunti. Peitä liinalla ja kohota 20 minuuttia. Taivuta palat varovasti levälleen, kuin viuhkaksi
TEKSTI ANNI PAAKKUNAINEN KUVAT ANTTI VETTENRANTA JUHLAKAUDEN KOUKUTTAVIMMAT PIKKUMAKEAT SAAVAT SUKLAAKASTEEN 68 MEILLAKOTONA.FI. Makeanhimoon Kaikki on hitusen ihanampaa suklaaseen dipattuna! Nämä tryffelit, konvehdit ja karamellit sopivat herkkuhetkiin ja suloisiksi pikkulahjoiksi
30 MIN + 45 MIN 150 g täytekeksejä (Domino, Oreo tms.) 100 g maustamatonta tuorejuustoa 20 tikkaritai jäätelötikkua KUORRUTE 200 g maitosuklaata kuivattuja vadelmia (tai muita marjoja) marjajauhetta (vadelma, puolukka tai mansikka) 1 . MEILLAKOTONA.FI 69. Katso temperointiohje täältä: meko.fi/suklaan-temperointi. Voit halutessasi temperoida suklaan kiillon ja kestävyyden parantamiseksi, mutta se ei ole välttämätöntä. Muista tarkistaa tuorejuuston päiväys. Makeanhimoon Vadelma-keksitryffelit NOIN 20 KPL Helpot tryffelit ovat näyttävä tarjottava. Dippaa pallerot suklaaseen ja ripottele päälle koristeeksi pakastekuivattua vadelmaa. Voit myös pakata ne lahjaksi kauniiseen laatikkoon. Työnnä jähmettyneisiin palleroihin tikut. Lisää tuorejuusto muruseokseen ja kääntele tahnamaiseksi. 5 . + Löydät pakastekuivattuja marjoja ja marjajauheita suurten markettien pähkinäosastolta. 4 . Tryffelit säilyvät jääkaapissa noin viikon. 6 . Voit myös pyöritellä osan tryffeleistä marjajauheessa. Jauha keksit täytteineen hienoksi monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa. Pyörittele keksiseoksesta käsin noin 20 palleroa ja laita ne leivinpaperin päälle vuokaan. 3 . Sulata suklaa sillä aikaa. 2 . Anna palleroiden maustua ja kovettua jääkaapissa noin puoli tuntia tai pakastimessa 15 minuuttia. Anna tryffeleiden jähmettyä vielä hetki viileässä ennen tarjoamista. 7
4 . Sulata suklaa. Pyörittele massasta noin 20 palloa leivinpaperin päälle vuokaan. 5 . Sekoita pienessä kulhossa lämmin vesi, kookosöljy, piparminttuaromi ja glukoosisiirappi. Massan tulisi olla helposti muotoiltavaa, ei liian pehmeää eikä halkeilevaa. 30 MIN + 50 MIN GLUTEENITON 6½ dl tomusokeria 3 rkl lämmintä vettä 1 tl kookosöljyä noin 2 tl piparminttuaromia 2 rkl glukoosisiirappia KUORRUTE 300 g tummaa suklaata 1 . Konvehdit säilyvät jääkaapissa noin viikon. Lisää piparminttuseosta tomusokerin sekaan hiljalleen vatkaimella vatkaten. Laita konvehdit kelmulla vuorattuun vuokaan ja anna jähmettyä jääkaapissa. + Suklaaseen dippaamisessa kannattaa olla nopea ja malttaa jähmettää minttukiekot kunnolla, jotta lopputuloksesta tulee siisti. Kasta kiekot suklaaseen haarukan avulla. 6 . Helpot minttusuklaakonvehdit NOIN 20 KPL Tummat konvehdit vievät After Eight -makeisen makuihin. Laita vuoka pakastimeen 30 minuutiksi. Mittaa tomusokeri siivilän läpi isoon kulhoon. Lisää tarvittaessa joko tomusokeria tai vettä napakan koostumuksen s aamiseksi. Litistä pallot kiekoiksi. 2 . 3 . 8 . Laske kiekko leivinpaperille ja tee haarukalla kuvio pintaan. Voit temperoida suklaan halutessasi kiillon ja kestävyyden parantamiseksi, mutta se ei ole välttämätöntä. Kun seos on rakeista ja kiinteää muotoiltavaksi, voit lopettaa vatkauksen. 70 MEILLAKOTONA.FI
4 . Kun hunajakenno on kokonaan jäähtynyt ja kovettunut, voit leikata tai lohkaista sen osiin. 6 . Seos alkaa kuplia ja kuohua tässä vaiheessa, mutta älä säikähdä, sillä se kuuluu asiaan. 2 . 8 . 40 MIN + 2 T GLUTEENITON 2½ dl erikoishienoa sokeria ½ dl glukoosisiirappia 3 rkl hunajaa 1¼ dl vettä 2 tl ruokasoodaa DIPPAUKSEEN 100 g tummaa suklaata 1 . Sulata suklaa vesihauteessa. Vuoraa noin 20?×?20 sentin vuoka leivinpaperilla. Suklaiset hunajakennomakeiset NOIN 20 PALAA Honeycombeli hunajakennokarkkien valmistuksessa digitaalinen lämpömittari on hyödyllinen apuväline. Siirrä kattila pois liedeltä, lisää sekaan ruokasooda ja sekoita heti. Oikean lämpötilan saavuttamiseen kuluu noin 20 minuuttia. Nauti hunajakennomakeiset sellaisenaan tai suklaadipin kanssa. Mittaa kaikki raaka-aineet, paitsi ruokasooda, kattilaan raakaaineluettelon järjestyksessä. Kuumenna miedolla lämmöllä sekoittamatta, kunnes sokerikiteet sulavat kokonaan. Makeiset säilyvät rasiassa huoneenlämmössä pari viikkoa. 5 . Kaada seos nopeasti leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Voit sekoittaa välillä. Anna hunajakennon jäähtyä vuoassa huoneenlämmössä noin 2 tuntia tai seuraavaan päivään. Kasta hunajamakeiset sulaan suklaaseen tai tarjoa suklaadipin kanssa. 3 . Käytä digitaalista paistomittaria asteiden mittaukseen. Jatka seoksen kuumentamista (voit lisätä lämpöä hieman), kunnes seos kuumenee 148 asteeseen. 7 . MEILLAKOTONA.FI 71
Jos kuohuviinin aromit eivät ole tasapainossa, jäännössokeri keikauttaa laivan helposti imelän limonadin puolelle. No onkos tullut kesä. 1+1=3 Organic Rosé Cava Extra Dry 11,99 €/0,75 l. Ressò Cava Brut Nature 9,69 €/0,75 l. Tarjoile viileänä laadukkaista valkoviinilaseista. Makeat kuohuviinit ovat harvinaisia ruokapöydässä. Braunewell Pinot Rose Brut 14,79 €/0,75 l. Millebolle Merry Christmas Extra Dry 13,98 €/0,75 l. Makean ja raikkaan marjaisan jälkiruoan kanssa tarjoiltuna metsämansikkainen italialainen Abbazia Moscato Spumante Rose Dolce yllättää varmasti. Rapsakka roseekuohu Rutikuiva saksalainen roseekuohuviini on täydellinen tuliainen joulupöytään. Kuohuviinistä voi saada sopivan vaihtoehdon jopa koko aterian kirittäjäksi. Kupliviin hetkiin Rutikuiva, kuiva, puolikuiva vai peräti makea. 72 MEILLAKOTONA.FI. Italialainen Millebolle Merry Christmas Extra Dry -kuohuviinin miellyttävän kuohkea suutuntuma, kypsän sitruksinen ja päärynäinen makumaailma tekee siitä helposti lähestyttävän. Kuohuvia vaihtoehtoja riittää joka makuun ja tilanteeseen. Xarel-lo-, Macabeoja Parellada-rypäleista valmistettu espanjalainen juhlakuohuva on erinomainen aperitiivi ilman tähtitieteellistä hintalappua. Leitz Eins-Zwei-Zero Sparkling Riesling Alcohol Free 2,99 €/0,25 l. Anopin lohipastramikin saa Braunewell Pinot Rose Brut -kuohuviinistä mahtavan parin. Tarjoile suoraan jääkaapista. Abbazia Moscato Spumante Rose Dolce 8,48 €/0,75 l. Symppis italialainen Kuohuviini on seurustelujuoma vailla vertaa, mutta joskus kuohuviinin hapokkuus vetää suun mutrulle. TEKSTI ILKKA SIRÉN KUVAT VALMISTAJAT JA ISTOCK Vaihtoehto tölkissä Alkoholitonta kuohuviiniä on hyvä pitää jääkaapissa kaiken varalta, sillä se sopii niin arkeen kuin juhlaan. Suoraviivaisen sitruksinen, puolikuiva ja miellyttävästi helmeilevä saksalainen sopii suolaisten alkupalojen seuraan. Pullo tosin vie tilaa, mutta muutama alkoholiton Leitz Eins-Zwei-Zero -tölkki ei niinkään. Marjaisa luomu-cava Kuiva ja rapean hapokas espanjalainen cava-kuohuviini sopii yksin värinsä puolesta juhlapöytään kuin parta pukille. Sen sähköisen hapokas rakenne ja virtaviivainen makumaailma sopivat niin maljan nostamiseen kuin kalaruokien pariksi. Pinot noir -rypäleestä valmistettu pirteän marjaisa 1+1=3 Organic Rosé Cava Extra Dry toimii nestemäisenä lähtölaukauksena niin pikkujouluissa kuin uudenvuodenaaton juhlissa. Ruokahalun herättäjä Napakan kuiva Ressò Cava Brut Nature -kuohuviini saa makunystyrät iskemään kipinää ja herättää ruokahalun. Sopii kilistelyyn ruoan kanssa tai ilman. Nappivalinta alkumaljaksi loppuvuoden rentoihin juhlamenoihin
Retroherkuista on tarjolla versiot niin sekaanille kuin vegaanille. MEILLAKOTONA.FI 73. jatkuu Juhla K u va K ri st iin a K u rr o n e n A st ia t ja te ks tii lit , S to ck m a n n . Uusivuosi kutsuu rentoon yhdessäoloon
Retrot bileherkut uuteen vuoteen Vanha kunnon voileipäkakku toimii aina! Katkarapuversion ohjeen saat sivulta 76. 74 MEILLAKOTONA.FI
Laita voi pieneen kattilaan ja kuumenna niin, että se alkaa kiehua. Siivilöi ja taputtele kastanjat kuiviksi. Ota kattila liedeltä ja kaada voi kulhoon. Ota kastanjat uunista ja kääri ne puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen. 5. Kastanjat ovat valmiita, kun kuori on auennut, kastanjat ovat paahtuneet kullankeltaisiksi ja malto on pehmeää. Vatkaa jäähtynyt ruskistettu voi sähkövatkaimella kuohkeaksi. Uudenvuoden menu Muokkaa klassikkoherkut kaikille sopiksi. TEKSTI ANU BRASK KUVAT KRISTIINA KURRONEN Paahdetut kastanjat 6–8 ANNOSTA Suolapedillä paahdetut kastanjat ovat ihanaa sesonkiruokaa ja sopivat juhlanaposteluun kuin nakutetut. Paahda kastanjoita uunissa 225 asteessa 20–30 minuuttia. Anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Tee kastanjoiden suippoon päähän saksilla ristiviilto. Naposteluleivät savustetulla lohella ja savutofulla. 4. 7. Liota 20 minuuttia. Kun kiehuminen lakkaa, anna voin ruskistua pikkuhiljaa, kunnes voi alkaa tuoksua pähkinäiseltä ja muuttuu vähitellen kullanruskeaksi. Levitä suola uunivuokaan ja paina kastajat suolaan vieri viereen suippo pää ylöspäin. Kiehuta miedolla lämmöllä 15 minuuttia. vuoteen MEILLAKOTONA.FI 75. Soseuta ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Sekoita sulaan voihin hienonnettu timjami, hunaja, sokeri ja mausteet. Anna jäähtyä liinan alla 5 minuuttia. Käy kastanjat läpi ja ota vioittuneet ja rikkinäiset pois. Kaksi voileipäkakkua, toinen merellinen ja toinen kokonaan vegaaninen. 2. Kampasimpukat ja niiden vegaaniversiona osterivinokkaita. Uudenvuoden juhlakattaus syntyy näppärästi ja sopii jokaiselle, kun teet samalla vaivalla yhdestä ruokalajista sekä merellisen että vegaanisen version. + Tee vegaanivieraille voin korvike: Laita kattilaan 50 g hienonnettuja pekaanipähkinöitä ja 100 g maidotonta margariinia. 6. Laita kastanjat isoon kulhoon ja kaada kylmää vettä niin, että kastanjat peittyvät. Mausta halutessasi kanelilla ja ripauksella sokeria. 3. Kuori kastanjat lämpiminä ja tarjoa heti kanelivoin kera. 25 MIN + 55 MIN GLUTEENITON | MUNATON 2 ps (á 500 g) tuoreita kastanjoita 1 kg karkeaa merisuolaa KANELIVOI 150 g voita 4 rkl timjamia hienonnettuna 1 rkl hunajaa 1 rkl sokeria 1 tl kanelia ripaus muskottia 1. Paahdettuja kastanjoita ja vispattua tonttuvaahtoa
20 MIN + 1 T + SULATUS MUNATON 6 siivua saaristolaisleipää 6 siivua grahampaahtoleipää KOSTUTUS ½ dl maitoa TÄYTE 1 ps (180 g) pakastekatkarapuja ½ punasipuli 1 dl tilliä 4 liivatelehteä 2 dl kermaa 1 tlk (150 g) ranskankermaa ½ rs (100 g) maustamatonta tuorejuustoa ½ tl suolaa ½ tl mustapippuria 2 rkl sitruunanmehua 150 g kirjolohen mätiä KUORRUTE ½ rs (100 g) maustamatonta tuorejuustoa 1 rku vesikrassia ½ punasipuli katkarapuja ja mätiä 1. Hienonna loput. 4. Kuumenna niin, että liivatteet liukenevat mehuun. Lisää hienonnettu sipuli ja tilli sekä lopuksi kermavaahto. 3. Levitä leiville kolmannes täytteestä. Vaihtamalla leivän viljattomaan vältät gluteiinin ja täytettä vaihtamalla saat siitä kaikille sopivan. Lisää kerros tummaa leipää, kostuta leivät ja levitä täytettä. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. 6. Purista ylimääräinen vesi liivatteista ja laita ne sitruunamehuun. Ota kakku kelmusta tarjoilualustalle. 2. Valuta ja kuivaa ravut talouspaperilla. Kuori ja hienonna sipuli. Ota muutama rapu sivuun kakun koristelua varten. Voileipäkakku on hyvä tarjottava, jos juhlijoilla on paljon erilaisia ruokavalioita. Hienonna tilli. Levitä kakun päälle tuorejuustoa. 7. Laita liivatteet likoamaan 5 minuuutiksi kylmään veteen. Laita ison tuorekelmupalan päälle kolme siivua saaristolaisleipää vierekkäin. Sen ohje on sivulla 80. Katkarapuvoileipäkakku 6 ANNOSTA Katkarapuja mätitäytteinen voileipäkakku tehdään toast skagenin makumaailmaan. Laita jääkaappiin vähintään tunniksi. Mittaa sitruunanmehu pieneen kattilaan lämpenemään. Vegaaninen voileipäkakku rullataan kuin kääretorttu, ja se saa koristuksekseen rapeiksi paistettuja kikherneitä. Koristele vesikrassilla, sipulilla, ravuilla ja mädillä. Lisää lopuksi mäti mutta jätä muutama lusikallinen koristeluun. Sulata katkaravut. Yhdistä toisessa kulhossa ranskankerma, tuorejuusto ja mausteet. 76 MEILLAKOTONA.FI. Laita viimeiseksi kerrokseksi loput vaaleat leipäpalat ja kääri leipäkakku kelmuun. Tee voileipäkakusta omat versiot sekaanille ja vegaanille. Kostuta leivät kevyesti maidolla. 5. Kaada seos täyteainesten joukkoon ohuena nauhana, sekoita hyvin. Laita täytteen päälle kolme siivua vaaleaa leipää ja leiville täytettä
+ Voit tehdä lohimoussen hyvissä ajoin ennen etukäteen ja laittaa sen jääkaappiin valmiiksi pursotinpussissa. Lusikoi tahna pursotinpussiin ja säilytä jääkaapissa käyttöön asti. Lisää joukkoon juustot ja vispaa kuohkeaksi tahnaksi. Savulohimousse saa potkua piparjuurituorejuustosta ja mausteista. MEILLAKOTONA.FI 77. 2 . Savulohimousse NOIN 4 DL Pursota tahnat tarjolle pienille leipäpaloille, rapeille ruissipseille tai gluteenittomille leipäviipaleille. Pursota savutofutahna leipäpaloille tai ruissipseille. Perkaa kala ja murenna se kulhoon. Laita tofu, 1 dl pähkinöitä ja loput ainekset tehosekoittimeen tai sauvasekoittimen kulhoon ja soseuta tasaiseksi. 2 . Kuivaa tofu talouspaperilla. Mausta sitruunanmehulla ja raastetulla sitruunankuorella sekä pippureilla. 3 . Laita pinnalle hienonnettua pähkinää ja tilliä koristeeksi. 10 MIN MUNATON 200 g lämminsavulohta 2 rs (á 100 g) piparjuurituorejuustoa 2 rkl sitruunanmehua 1 rkl sitruunankuorta 2 tl rosépippuria ¼ tl cayennenpippuria 1 . Savutofutahnaleipäset koristellaan saksanpähkinöillä ja tillillä. Savutofutahna NOIN 4 DL Savustetusta tofusta tehty tahna maistuu hämmästyttävän paljon savukalalta. 10 MIN VEGAANINEN 1 pkt (300 g) kylmäsavutofua 1 ps (100 g) saksanpähkinöitä 1 dl tilliä ½ dl oliiviöljyä ½ dl sitruunanmehua ½ dl kasvikermaa ½ tl suolaa 1
Jos teet hernepyreen kasvikermaan, se sopii hyvin myös vegaanisten ”sienisimpukoiden” lisukkeeksi. 78 MEILLAKOTONA.FI. ”Sienisimpukoiden” ja gremolatan ohje on sivulla 80. Gremolataan eli vihreään yrttikastikkeeseen tarvitset vain persiljaa, sitruunan ja valkosipulia sekä tilkan oliiviöljyä. Tyylikäs lopputulos menee ravintola-annoksesta. Paistetut osterivinokaspalat näyttävätkin ihan kampasimpukoilta. Sulata pakastetut kampasimpukat hitaasti jääkaapissa, kuivaa hyvin ja paista nopeasti pannulla kullanruskeiksi. Tarjoa ne raikkaan sitruunaisen gremolatan ja merellisen leväkaviaarin kanssa. Saat kampasimpukoiden ja hernepyreen ohjeen sivulta 80
Tonttuvaahdon ohje on sivulla 80. Se vaahtoutuu marenkimaiseksi kuin munanvalkuainen. MEILLAKOTONA.FI 79. Kuvatekstiotsikko Kuvateksti xxxxxx xxx Kuvateksti xxxxxx xxx RESPA6 Aquafaba on kikherneiden säilöntälientä
20 MIN + SULATUS MAIDOTON | MUNATON | GLUTEENITON 2 pkt (á 150 g) kampasimpukoita (pakaste) 2 valkosipulinkynttä 4 rkl hienonnettua ruohosipulia 2 tl paprikajauhetta 4 rkl voita 2 rkl rypsiöljyä ½ tl suolaa ¼ tl mustapippuria 1 . (Ota liemi talteen jälkiruoan vaahtoa varten.) Laita kikherneet, valkosipuli, korianteri, tahini ja suola avokadon joukkoon kulhoon. Halkaise avokadot ja poista kivet. erillinen ohje) 1 pkt (170 g) merileväkaviaaria (esim. Täytteenä on ihanan täyteläistä avokadohummusta ja päällä rapsakoita kikherneitä. 80 MEILLAKOTONA.FI. Laita simpukat hernepyreen kanssa tarjoiluastialle. Kuivaa sulaneet simpukat talouspaperilla. Purista loppu mehu kulhoon avokadon joukkoon. 2 . 2 . Kääntele puolukkahillo ja jauhetut salmiakit vaahtoon ja tarjoa heti. 2 . Sulata kampasimpukat pakkauksen ohjeen mukaan hyvissä ajoin ennen ruoan valmistusta. Hienonna valkosipulinkynsi ja korianteri. + Voit käyttää tahnaan myös muita kypsiä papuja tai linssejä. Koristele lopuksi paahdetuilla kikherneillä, avokadolla ja yrteillä. Rullaa levy tiukaksi rullaksi kääretortun tapaan ja kääri kelmu rullan ympäri tiivisti. Paistetut kampasimpukat 16 KPL Kampasimpukat ovat juhlavaa mutta nopeasti valmistuvaa tarjottavaa. 3 . Käännä sienet ja paista vielä 2–3 minuuttia. Yhdistä ainekset kulhossa ja anna maustua vähintään 15 minuuttia. Halkaise valkosipulinkynnet. 20 MIN + 30 MIN GLUTEENITON | VEGAANINEN 4 isoa (noin 400 g) osterivinokasta 1 dl kuumaa vettä 2 rkl misotahnaa 2 tl soijakastiketta ¼ tl valkopippuria 2 rkl rypsiöljyä LISÄKSI gremolataa (ks. Kauli leipäsiivujen yli pari kertaa niin, että ne painuvat levymäiseksi. Vegaaninen voileipäkakku 8 ANNOSTA Rullaa vegaaninen voileipäkakku kääretortun malliseksi. Laita simpukat lautaselle ja ripottele molemmille puolille paprikajauhetta. Levitä hummustäyte leipälevylle ja sen päälle avokadosiivuja; jätä muutama siivu koristeluun. 3 . 10 MIN GLUTEENITON | VEGAANINEN 1 dl kikhernetölkin lientä eli aquafabaa 1 dl tomusokeria 1 rkl vaniljasokeria 1 tl sitruunanmehua 2 dl puolukkahilloa 1 dl turkinpippurirouhetta 1 . Kuumenna öljy pannulla. 4 . Laita jääkaappiin tekeytymään pariksi tunniksi tai seuraavaan päivään. Paista kampasimpukat kullanruskeiksi nopeasti kuumassa rasvassa, noin 1 minuutti per puoli. + Käytä aquafaba pian vatkaamisen jälkeen. ”Sienisimpukat” 12 KPL Paista osterivinokkaat haarukkapaloina ja mausta misotahnalla merellisiksi. Soseuta tasaiseksi massaksi. Tonttuvaahto 6 ANNOSTA Nopea ja ilmavan kevyt vegaaninen jälkiruokavaahto vatkaantuu minuuteissa. Leikkaa sienet kolmeen osaan, noin 4 sentin paloiksi. Vatkaa lientä voimakkaasti sähkövatkaimella ensin 3 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. 6 . Cavi-art) 1 . Kostuta leipälevy kevyesti kasvisliemellä. 2 . Valuta kikherneiden liemi isoon kulhoon. Laita sienet marinadiin ja annan maustua 30 minuuttia. 2 . 4 . Yhdistä kulhossa vesi, miso, soija ja pippuri. Lisää lopuksi vaahtoon tilkka sitruunanmehua. Viillä leik kauspintaan veitsenkärjellä ristikko. 5 . Paista sieniä ensin toiselta noin 5 minuuttia niin, että sienen pinta ruskistuu ja nesteet haihtuvat. 3 . Paahda uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia. 4 . 20 MIN + 2 T 15 MIN VEGAANINEN 12 siivua grahampaahtoleipää ½ dl kasvislientä 1 rs (200 g) vegaanista tuorejuustoa TÄYTE 2 avokadoa 1 limetin mehu 1 valkosipulinkynsi 1 rku korianteria 1 tlk (380/230 g) kikherneitä 2 rkl vaaleaa tahinia 1 tl suolaa LISÄKSI 1 tlk (380/230 g) kikherneitä 2 rkl oliiviöljyä 1 tl paprikajauhetta 1 tl suolaa 1 . Levitä voileipäkakun pinnalle tuorejuustoa. Tee hernepyree (katso erillinen ohje). Lusikoi päälle valkosipulista voita pannulta ja lisää ruohosipulit. Tarjoa sienet heti lämpiminä yrttikastikkeen ja merileväkaviaarin kanssa. Laita herneet kattilaan, lisää joukkoon kerma ja kiehauta niin, että herneet sulavat. 15 MIN GLUTEENITON | VEGAANINEN 1 ps (200 g) pakasteherneitä 1 dl (kaura)kermaa 2 rkl kapriksia 1 rkl kapristen lientä 1 . Lisää sokerit vaahtoon muutama lusikallinen kerrallaan ja vatkaa kuohkeaksi, kiiltäväksi ja paksuksi vaahdoksi, yhteensä vielä noin 5 minuuttia. Kaada myös misomarinadi pannulle ja keitä se kasaan. Anna jäähtyä. Hienonna yrtit. Leikkaa leipäviipaleista reunat pois ja levitä viipaleet ison tuorekelmupalan päälle levyksi siten, että viipaleet menevät hieman limittäin reunoistaan. Hernepyree 3 DL Muutaman raaka-aineen hernesose on supermaukas. Lusikoi toinen avokado tehosekoittimen kulhoon. Soseuta tasaiseksi. Gremolata 2 DL Gremolata on vihreä yrttikastike ja -lisuke. Purista siivuille tilkka limetinmehua, etteivät ne tummu. Poista toisen avokadon kuori ja leikkaa puolikkaat siivuiksi. 5 . 2 . Vaahdon koostumus muuttuu säilyttäessä. Lisää kaprikset ja liemi. Hienonna persilja ja valkosipulinkynsi. Valuta kikherneet ja laita ne uunipellille, sekoita joukkoon öljy ja mausteet. Kuumenna voi ja öljy isolla pannulla, lisää valkosipulit. Laita sienipalat leikkauspinta alaspäin kuumalle pannulle. Valuta kikherneet. 5 MIN + 15 MIN GLUTEENITON | VEGAANINEN 1 rku persiljaa 1 valkosipulinkynsi 2 rkl oliiviöljyä 1 rkl sitruunanmehua 1 rkl sitruunankuorta ¼ tl suolaa ¼ tl mustapippuria 1
Kuplat tulevat kuohuviinistä. A st ia t ja re kv is iit ta G ra ni t, M y o M y H om e, Pe nt ik , S av is is ko ja S øs tr en e G re ne . Yhdistä isossa kulhossa tai boolimaljassa portviini, tee ja mehu. Anna jäähtyä vartti. 2. Boolin paluu! Hehkuvanpunainen juhlajuoma maistuu kuohuvan ohella. Lisää jäähtynyt siirappi. Karpalokuohuviinibooli 10 ANNOSTA Uudenvuoden juhlabooli maistuu karpalomehulta, portviiniltä ja sitruunajääteeltä. + Alkoholittoman boolin saat, kun korvaat kuohuvan alkoholittomalla kuplivalla tai kombuchalla ja portviinin herukkamehutiivisteellä tai glögillä, joita laitetaan puolet reseptin määrästä. 3. Keitä pari minuuttia, kunnes sokeri liukenee veteen ja siirapista tulee kirkasta. Lisää juomaan kuohuviini, jäät, marjat, mintun lehdet sekä sitruuna ohuina siivuina. MEILLAKOTONA.FI 81. 10 MIN + 15 MIN GLUTEENITON | VEGAANINEN SIIRAPPI 2 dl sokeria 2 dl vettä JUOMA 5 dl portviiniä 5 dl sitruunajääteetä 2 dl karpalomehua 2 dl sokerisiirappia 1 plo (750 ml) kuohuviiniä LISÄKSI 1 l jäitä 1 dl karpaloita 1 rku minttua 1 sitruuna 1. Mittaa kattilaan sokeri ja vesi
Joulun sivunvalmistus Aste Helsinki Oy Joulun painopaikka Deviz ISSN 1797-8785 Julkaistujen kirjoitusten ja kuvien osittainenkin lainaaminen ilman lupaa on kielletty. /maku-tarjous Sinulle, joka haluat kokata helposti hyvää TILAA HELPOSTI NETISTÄ: 4 numeroa vain 20 € (norm. Tilaus jatkuu, kunnes toisin päätät. Tilatut lehdet toimitetaan force majeure -varauksin (ylivoimainen este, esimerkiksi lakko tai tuotannolliset häiriöt). 8. Tilauksesi ollessa voimassa sinulla on jatkuva voittomahdollisuus A-lehdet Oy:n raha-arvonnoissa. TILAA HELPOSTI NETISTÄ: meko.. Osoitetta voidaan käyttää ja luovuttaa suoramyyntitarkoituksiin. Tutustumistarjous on voimassa kotimaassa uusille tilaajille 31.12.2021 asti. Hinnat sisältävät arvonlisäverolain mukaisen arvonlisäveron. vuosikerta KAIKKIEN AIKOJEN A-lehtien jatkuva tilaus on tavallista reilumpi. Aikakausmedia ry:n jäsen Kaikkien aikojen jouluherkut ilmestyy kerran vuodessa. 33 €) Tilaa nyt!. Jatkuva tilaus laskutetaan kulloinkin voimassa olevaan hintaan. Tarjottu tai tilattu aineisto julkaistaan sillä ehdolla, että aineistoa voidaan korvauksetta käyttää kaikissa lehden uudelleenjulkaisuissa tai muussa käytössä riippumatta toteutusja jakelutavoista. Joulun päätoimittaja Kari-Otso Nevaluoma Joulun toimituspäällikkö Miia Kauhanen Joulun AD Maiju Lönnroth Joulun tuottaja Anu Karttunen Joulun toimittajat Anu Brask, Annika Elomaa, Mari Harjula, Anni Paakkunainen, Ilona Pietiläinen, Ilkka Sirén Joulun kuvaajat Kristiina Kurronen, Johanna Myllymäki, Satu Nyström, Ilona Pietiläinen, Antti Vettenranta Joulun kustantaja A-lehdet Oy Joulun mediamyynti Media-assistentti Marika Jauhiainen Joulun käyntiosoite Risto Rytin tie 33, Helsinki Postiosoite Kaikkien aikojen joulu, 00081 A-lehdet Sähköposti KAJ@a-lehdet.fi Puhelin (09) 75 961 (vaihde) Verkossa www.meillakotona.fi Asiakaspalvelu ja lehtitilaukset asiakaspalvelu.a-lehdet.fi 09 759 6600 (ma–pe klo 8–18) Virallinen osoitteenmuutos päivittyy automaattisesti rekisteriimme. Tilaajan ja arvontaan osallistuvan henkilötietoja käsitellään A-lehtien tietosuojaselosteen mukaisesti, www.a-lehdet.. /tietoa-meista/tietosuojaseloste. Toimitus vastaa vain tilatusta aineistosta. Osamaksuihin laskuissa lisätään maksutapalisä (paperilasku 2,90 €). Saat jokaisen jakson alkamisesta tiedon 1 kk ennen, jotta voit rauhassa päättää jatkosta
2. Muotoile seoksesta lumiukoille nenät ja kiinnitä. Hienonna piparit tehosekoittimessa. Sekoita pari tippaa vettä tomusokeriin. Kasta cocktailtai grillitikkua suklaaseen ja piirrä lumiukoille silmät ja suu. 20 MIN + 1 T 10 MIN 200 g pipareita 100 g tuorejuustoa 200 g valkosuklaata 10 g tummaa suklaata LISÄKSI 1 rkl tomusokeria 2–3 tippaa vettä oranssia elintarvikeväriä 8 jäätelötikkua tai vahvaa pilliä 1 cocktailtai grillitikku 1. 3. Nosta tikut ylös ja valuta ylimääräinen suklaa takaisin kulhoon. Värjää seos oranssilla elintarvikevärillä. Notkista tuorejuusto lusikalla kulhossa, kaada piparijauhe päälle ja sekoita tasaiseksi. Työnnä tikku kahden piparipallon läpi. Nosta jääkaappiin vähintään tunniksi. MEILLAKOTONA.FI 83. Katkaise tarvittaessa tikut sopivan pituisiksi. Laita ne jääkaappiin vähintään 10 minuutiksi. Sulata tumma suklaa. 4. Pyyhkäise lumiukon takaosa kulhon reunaan, jotta valkosuklaa ei leviä. Nosta lumiukot leivinpaperille tarjottimelle. Dippaa ja pyörittele lumiukkotikut suklaassa. Hurmaavat kuuraparrat Pyörittele piparisista keksitikkareista veikeitä lumiukkoja! TEKSTI MIKA RAMPA KUVAT HANNES PAANANEN Piparilumiukot 8 LUMIUKKOA Hauskat lumiukkotikkarit syntyvät helposti vain muutamasta raaka-aineesta. 5. Jaa taikina 16 osaan ja pyörittele palloiksi leivinpaperin päälle tarjottimelle. Sulata valkosuklaa. + Voit tehdä tikkarit myös kaupan pipareista ja valita tarvittaessa gluteenittoman version
Niitä kannattaa vaalia. Parasta joulunajassa ovat tunnelmaa luovat herkkuhetket. Pirkka Parhaat löydät K-kaupoista.. 02_Ingressi xxxxxx xxxxxx TEKSTI ETUNIMI SUKUNI KUVAT ETUNIMI SUKUNIMI 01_YLÄOTSIKKO NAM IUS MAXIMPORRORE LA Kuvatekstiotsikko Kuvateksti xxxxxx xxx Kuvateksti xxxxxx xxx 84 MEILLAKOTONA.FI IHAN PARASTA Tunnelmaan virittäytyminen