Maku 01/2018 - Lehtiluukku.fi

Haluatko ostaa tämän lehden?

Vaikuttaako lehti kiinnostavalta? Voit lukea koko lehden valitsemalla "Lisää ostoskoriin". Mukavia lukuhetkiä!

Olet esikatselutilassa. Lue koko lehti

meilläkotona.fi/ruoka 1/2018 8,90 € Uudet hurmaavat LASKIAISPULLAT IHANAN ÖVERI BANOFFEEPULLA, S. 66 KEITTOMATKA MAAILMAN YMPÄRI S UOM E N S U U R I N RUOK A L E H T I lämpöä keittiöön Kuppi, kierre, jätti & prinsessa TARTU KAHDEN VIIKON VEGAANIHAASTEESEEN VAAHTOKARKKI-OLAF SYDÄNSUSHIT ja muut herkät ystävänpäiväherkut 43 syytä rakastaa talvea Siskonmakkaravohvelit, lohilaksa, kurpitsarisotto, nyhtötortilla, nyhtispitat JA TÄYDELLISEN LIHAPADAN ANATOMIA
SARJAN KAIKKI ASTIAT VIIHTYVÄT SEKÄ UUNISSA ETTÄ PAKKASESSA JA MENEVÄT NÄPPÄRÄSTI PÖYDÄSTÄ PINOON.. Mainiota. ARABIA MAINIO SARASTUS ON UUSI MONIKÄYTTÖINEN ASTIASARJA, JOKA SOPII PIENEENKIN KOTIIN
11. 14 UUTTA KASVISRESEPTIÄ ”Palacen keittiömestari Eero Vottonen leikki pikkupoikana minua ja pyysi äitiään ompelemaan punaisen kokkitakin.” Janne Pekkala, Uunituoreet s. PARASTA JUURI NYT 13 PERINNERUOKAA: Siskonmakkaravohvelit KANNESSA 16 Sydämenmuotoiset ystävänpäiväherkut KANNESSA 28 Täydellisen lihapadan anatomia KANNESSA 34 LEIPÄTYÖ: Pieni jäätelötehdas 38 Ruokaisat keitot maailmalta KANNESSA 44 MEILLÄ KOKATAAN: Tuulia Talvio 46 2 X VIIKON RUOKALISTA: Vegaanihaaste KANNESSA 50 KAUDEN RAAKA-AINE: kiivi 56 VERTAILUSSA: mandoliinit 58 Makumatkalla Costa Bravalla 64 Ihan uudet laskiaispullat KANNESSA 72 Perinteinen ja moderni runebergintorttu 82 LUKIJAN OHJE: Armin mustikkaiset sitruunapikkuleivät JOKA NUMEROSSA 7 Pääkirjoitus 9 Uunituoreet 15 Kypsä kokki 27 Kipot & kupit 55 Ravitsemus nyt 63 Sirénin tilkka 75 Ostoskorissa 80 Meilläkotona.fi 81 Makupostia Unelmien ruokalehti kotikokkaajalle ja leipojalle 3
21 Salami-ruusukaalipizzat . . JÄLKIRUOAT JA JUOMAT 37 Jäätelösooda . . 70 Vegaaninen prinsessapulla . . . . . Sivu Sivu KASVISRUOAT 49 Bataattiletut . . . . 52 3 x juoma LUSIKOITAVA SMOOTHIE S. . . 48 Paistettu riisi-linssipata . RUOKAOHJEET Sivu Sivu Talven upeimmat kakut YSTÄVÄNPÄIVÄKAKKU S. 43 Papu-lihakeitto . . LIHARUOAT 33 Kreikkalainen lammaspata . . . vegaaninen pakastettava Huom! Tarkista käyttämiesi elintarvikkeiden ja raaka-aineiden ainesosat pakkauksesta tai tuotteen myyjältä. 48 Uuniperunat ja vegaaninen juustokastike . . . . 37 LAKUKAAKAO S. 45 RAAKAKAKKU S. 48 Vegaaninen paimenenpaistos . 13 Siskonmakkaravohvelit . . . 48 Tomaattilinssikeitto . . 25 Laskiaismenu KIVISALSA S. . . munaton . . . . . . 43 Maissi-chorizokeitto . 47 Nyhtistäyteiset pitaleivät . 51 PAPU-LIHAKEITTO S. 43 LASKIAISPULLAT S. . . . 57 Spiraalipiirakka . . 21 Sitrusmozzarellasalaatti . . maidoton . 25 SUKLAAKAKKU S. . . . . 43 Korealainen kanakeitto . 33 Pörkölt eli unkarilainen lihapata . KALARUOAT JA KASTIKKEET 13 Omenapiparjuurikastike . 47 Kurpitsarisotto . . . 29 Naudanlihapata . 40 Tomaattitortellikeitto . . SALAATIT 51 Raikas kiivisalsa . 52 Kolmen kerroksen smoothie . . 73 Perinteiset runebergintortut 52 Pähkinätön kiiviraakakakku . 70 Sesongissa 43 KAUDEN PARASTA RESEPTIÄ 4. 52 JÄÄTELÖSOODA S. 43 Pesto arrabiata . . 82 Mustikkaiset sitruunapikkuleivät . 73 Runebergin kääretorttu 25 Ystävänpäiväkakku LASKIAISPULLAT 66 Banoffee-pulla 70 Laskiaispulla kaikilla herkuilla 66 Laskiaispullakupit 66 Sitruunaiset laskiaismuffinit . . . . . KEITOT 42 Helppo lohilaksa . . . gluteeniton . . . . MAKEAT LEIVONNAISET 45 Gluteeniton suklaakakku . . 47 Punajuurikvinoakulho . . . . 47 Paahdettu palsternakkaomenakeitto . . 21 Nyhtötortillat linssitäytteellä . . . . 24 Pinkit valkosuklaapopcornit . . 21 Sydänsushit . 25 Lakusuklaakakao . . 46 Polentarulla härkistäytteellä . 33 Poronkäristyspata . .
Meilläkotona.fi/ruoka – Suomen parhaat reseptit ja blogit meko.fi/ uutiskirje Tilaa -uutiskirje! Saat sesongin ihanimmat reseptit ja ruokavinkit sähköpostiisi joka torstai. Nappaa parhaat ohjeet viikonlopun kokkailuihin! MAUN SALAISUUS: pulla porkkana
lakko tai tuotannolliset häiriöt).. Tilatut lehdet toimitetaan force majeure -varauksin (ylivoimainen este, esim. vuosikerta Aikakauslehtien liiton jäsen, ISSN 1459-4447 ASIAKASPALVELU JA LEHTITILAUKSET a-lehdet.fi/asiakaspalvelu, 09 7596 600, ma–pe klo 8–17 Asiakaspalvelussa tarvittava tilausnumero löytyy lehden takakannen osoitetiedoista. Julkaistujen kirjoitusten ja kuvien osittainenkin lainaaminen ilman lupaa on kielletty. Toimitus vastaa vain tilatusta aineistosta. Lehti ei vastaa taloudellisesti niistä vahingoista, jotka aiheutuvat resepteissä olevista painotai muista virheistä. PÄÄTOIMITTAJA Satu Koivisto TOIMITUSPÄÄLLIKKÖ Uura Hagberg ART DIRECTOR Maiju Lönnroth ART DIRECTOR Tanja Pellikka TOIMITTAJA Annika Elomaa TOIMITTAJA Jasmin Raitakari TOIMITUSASSISTENTTI Päivi Ahonen TOIMITUSHARJOITTELIJA Anni Pitkänen TÄTÄ NUMEROA TEKEMÄSSÄ Kati Ala-Ilomäki, Kreetta Järvenpää, Tuulia Kolehmainen, Krista Korpela-Kosonen, Paula Kultanen Ribas, Johanna Myllymäki, Satu Nyström, Kati Pohja, Timo Pyykkö, Mika Rampa, Taina Salovaara, Ilkka Sirén, Sanna Stellan ja Timo Villanen BLOGGAAJAT JA BLOGIT Minna Ahvenainen Keittiössä, kotona ja puutarhassa blogit.meillakotona.fi/keittiossakotonajapuutarhassa Sari Kalliomäki Tyrniä ja tyrskyjä blogit.meillakotona.fi/tyrniajatyrskyja Annamaria Niemelä Lunni leipoo blogit.meillakotona.fi/lunnileipoo Mika Rampa Perinneruokaa prkl blogit.meillakotona.fi/perinneruokaaprkl KUSTANTAJA A-lehdet Oy LIIKETOIMINTAJOHTAJA, ASUMINEN Anna Ruohonen MEDIAMYYNTI JA MARKKINOINTI mediaopas.a-lehdet.fi MYYNTIASSISTENTTI Jatta Waarala SIVUNVALMISTUS Aste Helsinki Oy PAINO Forssa Print TOIMITUS Risto Rytin tie 33, 00081 A-lehdet maku@a-lehdet.fi www.meillakotona.fi/ruoka facebook.com/makulehti Instagram: @makulehti pinterest.com/makulehti twitter.com/makulehti YouTube: Maku Maku ilmestyy 8 kertaa vuodessa, 15. Tarjottu tai tilattu aineisto julkaistaan sillä ehdolla, että aineistoa voidaan korvauksetta käyttää kaikissa lehden uudelleen julkaisuissa tai muussa käytössä riippumatta toteutusja jakelutavoista. Virallinen osoitteenmuutos Postiin tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti rekisteriimme. Osoitetta voidaan käyttää ja luovuttaa suoramyyntitarkoituksiin
Ihastuin heti tuhtiin banoffee-pullaan. Vempele veivaa paitsi taikinat, myös rakastamani vispipuurot ja marengit melkein itsestään. Kerran talvessa leivon laskiaispullani itse, ja niihin haluan kaikki herkut. Sitten sain koneen synttärilahjaksi, ja keittiöelämäni mullistui. Pullan puolella Kitchen Aid Artisan -yleiskone 699 €, kitchenaid.fi Seuraa meitä Luottovempain @makulehti makulehti Maku makulehti makulehti Seuraa meitä Mitä kokkaat makkarasta. Ensin minua suretti, kun jylhät puut kaadettiin, mutta parin vuoden päästä niiden tilalle alkoi ilmestyä vadelmapensaita. Tänä vuonna olin erityisen onnekas ja pääsin avaamaan laskiaispullakauteni jo ennen vuodenvaihdetta, kun toimittajamme Annika kuvasi meille upeat pullat (s. Itse keitetty, hyvin marjaisa, aavistuksen sitruunalla virkistetty vadelmahillo on kaiken perusta. Mausteeksi sopivat savupaprika, sahrami ja cayennenpippuri.” Minna Keittiössä, kotona ja puutarhassa -blogi Galette ”Galette on helppo ja näyttävän näköinen piiras, jossa taikina kaulitaan pyöreähköksi levyksi. Valitsen ostopullani aina hillolla, syön ensiksi kannen kermavaahtoa kaapien ja hyväksyn, että nenänpääni on valkoinen. Kotipulliin kaipaan hillon lisäksi joko itse tehdyn mantelimassan tai cashewpähkinävoin, joka on osoittautunut täydelliseksi pariksi vadelman kanssa. Minulle riittää vuodessa yksi runebergintorttu (kostutettu, mieluiten rommilla kiitos), mutta laskiaispullia voisin syödä koko alkutalven määrättömästi. Hyvää ihan sellaisenaan tai perunamuusin kera.” Sari Tyrniä ja tyrskyjä -blogi Täytetyt paprikat ”Idean täytteeseen sain paellasta, ja käytin siihen kaurarouheen lisäksi chorizoa, kesäkurpitsaa ja fetaa. Suloista sydäntalvea! satu.koivisto@a-lehdet.fi @satu_koivisto K U VA T IS TO C K , VA LM IS TA JA T JA B LO G G A A JA T 7. Ilahduin, koska mielessäni olivat heti laskiaispullat. PÄÄTOIMITTAJALTA L apsuudenkotini lähimetsään hakattiin pieni aukko muutama vuosi sitten. Useimmiten ostan pullani lähileipomoista, ja minulla on hyvä näkemys siitä, missä myydään parhaimmat. Täytteeksi laitoin lenkkimakkaran lisäksi vähän tomaattia ja mozzarellajuustoa.” Mika Perinneruokaa prkl -blogi Väitin vuosikausia, etten tarvitse yleiskonetta mihinkään ja alustin hiivataikinat aivan tyytyväisenä käsin. Uunivuoka ”Vuoassa on makkaran lisäksi kesäkurpitsaa, sipulia, tomaattia, mozzarellaa ja basilikaa, kaikki kauniissa riveissä. Ja sitten toki tarvitaan vielä runsas kerros pehmeäksi vatkattua kermavaahtoa. Kuulutko sinä pullavai torttuheimoon. 64)
Raaka-aineet kävelyetäisyydeltä 5. U U N I T U O R E E T U U R A H A G B ER G K U VA T M A R K K U H Y TT IN EN , A -L EH TI EN K U VA TO IM IT U S , IS TO C K JA VA LM IS TA JA T KUUMA PERUNA ”Leipä, lähiruoka ja sirkat pitävät pintansa. Pihlajanmarjasta on muuhunkin kuin lintujen dokausmarjaksi.” Erik Mansikka ravintola Kaskis ”Kasvisruoka on vaihtoehto muiden joukossa, eikä siitä tehdä erikseen numeroa. Odotan raakaruoan voimakkaampaa nousua, tulee se sitten perulaisen keittiön tai vegaaniuden kautta.” Pekka Terävä ravintolat Olo, Emo ja Gösta ”Menemme annoksissa yksinkertaisempaan suuntaan ja haemme juuria mummon keittokirjasta. Mangalitsa eli villasika on perinteistä possua maukkaampi ja mielenkiintoisempi. Suosittujen ravintoloiden omistajat vastaavat. Kaikki ne kaipaavat brändin kohotusta, varsinkin aliarvostettu possu. Alkoholittomat drinkit ja erikoisteet 3. Odotan jo samanlaista rotukirjoa, mitä naudankasvatuksessa on.” Mika Roito ravintolat Bertha ja Huber ”Ihmiset syövät enemmän kasvisruokaa ilman suurempia vakaumuksia. Vegaanisten tuotteiden tarjonta on moninkertaistunut. Mitä uutta vuonna 2018. Minua on aina kiinnostanut uudet perunat, possu ja sienet. Kotimaisen kalankasvatuksen kehittyminen ja ihmisten halu vähentää punaista lihaa lisäävät kasvisten lisäksi kalan kysyntää ja kulutusta. Älykkäät jääkaapit ja muu keittiöteknologian kehitys 2. 1. Hyönteisten tulevaisuus on nyt. Maailma pysyy Suomen osalta vakaana, ja vuonna 2018 ei ole mitään hämmentävää tiedossa. Hyönteisten, sienien, marjojen, villiyrttien ja kukkien käyttäminen lisääntyy edelleen.” Samuli Karjula kananmunaravintola EGG Vegaaniruokaa ja kotisirkkoja Mitkä ovat vuoden 2018 kuumimmat ruokatrendit. Heme-keinoliha ja kasviproteiinit Lähde: BBC Good Food -team 9. Timut-pippuri Nepalista 4. Olen vannoutunut maa-artisokan, possun ja kotimaisen varhaisperunan ystävä
viretampere.fi Vegemessut 24.–25.2. 2017 nousijat ruokakaupassa 10. Ecosmol-jätteidenlajittelija 51 cm x 35 cm x 44 cm. Helsingissä Kaapelitehtaalla. Hyvästi kierrätyskaaos! Lajittele paperit, pahvit, lasit ja metallit omiin lokeroihinsa. Proteiinipitoisuuden lisäksi hyönteisissä on hyvä rasvahappokoostumus ja runsaasti rautaa. niimaar.com MUUMI-FANEILLE Mörkö seikkailee mustakultaisessa tuoksukynttilässä, jonka palaessa savuinen tuoksu yhdistyy kirpakkaan granaattiomenaan. Vegaanimessut 20.–21.1. Muumi tuoksukynttilä Mörkö, 16,90 €. Tampereen messuja urheilukeskuksessa. Paloaika noin 35 tuntia. Saatavana neljä sävyä, 285 €. vegemessut.fi 2x vegemessut Kokonaiset hyönteiset laillistettiin Nyt kotisirkkoja voi Suomessakin kasvattaa ja syödä elintarvikkeina. Harri Koskinen on suunnitellut tyylikkään koivuvanerisen lajittelijan, jonka kannen päällä pystyy istumaan. Lue lisää: evira.fi Jätteet tyylikkäästi ojennukseen + 159 % nyhtökaura, Härkis ja muut kasviproteiinituotteet + 46 % kauratuotteet, etenkin juomat + 27 % marjat + 20 % gluteenittomat tuotteet + 16 % siemenet + 16 % avokado + 16 % bataatti Lähde: Keskon Ruokailmiöt 2017 -tutkimus. havis.fi Messut rakkaudesta vegeruokaan! Maistele uusimpia vegaanituotteita ja kuuntele kiinnostavia luentoja
Se ei ole tuomittava asia. Kalastusreissulla nuotiolla tehty harjus on parhaasta päästä. Itselleen ei pidä olla liian ankara. 15 minuutin päästä on valmista. Saunakeittokirja on käännetty viroksi ja saksaksi, tuorein painos unkariksi. Nyt Janne työskentelee päätoimisesti ravintola ja juhlatalo Rauhalan keittiössä Oulussa. Mistä keksittiin juuri punainen kokkitakki Makupalat-ohjelmaan. Uusin kirja Äijäruokaa ilmestyi syksyllä 2017. Leikkaan pestyt puikulaperunat kuorineen sentin viipaleiksi. Se kertoo Jannen elämäntaparemontista. Kaikki alkoi aamupalasta. 11. Punainen on lempivärini. Mieluiten jonkun muun tekeminä. Kyllä maistuu. Jannen lisäksi ohjelmassa kokkasi toimittaja Timo Nykyri. UUNITUOREET Miten aloitit ruokaremonttisi. Mikä on suosikkiraaka-aineesi. Mutta klassinen lihakeitto ja oikea, ohut ohrarieska ovat parasta mitä tiedän. Mausteena vain suolaa. Jos lounaan syönti venyy, syön välipalaksi ompun, mandariinin tai pähkinöitä. Oululainen kokki Janne Pekkala tunnetaan Makupalat-ruokaohjelmasta, jota tehtiin yli 300 jaksoa. Sipulikammoiset olen saanut pitämään sipulista siten, että olen ottanut sipulin luonnon pois maustamalla sipulin makeuden esiin. Vieläkään en pidä tylsällä veitsellä leikatusta raa’asta sipulista, sellaisesta millä grillikioskeilla valmistaudutaan illan ja yön ruuhkiin. Sitä käytinkin kuvauksissa eniten. Jos haluaa potkua perunoihin, niin vielä chiliä tai valkosipulia mukaan. Ja ylipäätään pitämään kiljuvan nälän poissa. Olotila parani jo viikossa huomattavasti. Töissä saatan juoda 1,5 litraa kivennäisvettä päivän aikana. Palacen keittiömestari Eero Vottonen leikki pikkupoikana minua ja pyysi äitiään ompelemaan punaisen kokkitakin. Mitä juot mieluiten päivisin. Sekoitan ja annan tekeytyä 15 minuuttia jääkaapissa. “Vaihdoin limsan kivennäisveteen” Ruokakirja miehille: Äijäruokaa – syömällä hyvä olo Janne Pekkala Fitra MISTÄ TUNNETAAN Oululainen kokki ja ruokakirjailija Janne Pekkala, 52, muistetaan parhaiten suositusta Makupalat-ohjelmasta, jota nähtiin yli 300 jaksoa Ylen TV2-kanavalla 1997–2005. Eero on saanut kimmokkeen alalle juuri Makupalat-ohjelmasta. Pikkupoikana en voinut sietää sipulia missään muodossa. Janne on kirjoittanut lukuisia keittokirjoja. Mistä ruoasta haluaisit oppia pitämään. Laitoin kellon soimaan 15 minuuttia aikaisemmin ja opettelin syömään aamulla. Mikä on lempiruokasi. Jannen paras lapsuuden ruokamuisto on valurautapannulla paistettu lihakeiton loppu. Ruokamäärät pienenivät automaattisesti, kun ruokailurytmi oli kunnossa. Salainen paheesi Välillä repsahdan cokikseen tai suklaan ja karkkien ahmimiseen. Päälle ripaus suolaa ja pippuria sekä rypsiöljyä, ja sitten uuniin. Coca-Colasta minulla on ollut jopa vieroitusoireita, mutta nyt yritän välttää koukuttavaa juomaa kokonaan, paitsi marinadeissa ja grillauskastikkeissa. Olen vaihtanut cokiksen vichyyn. Pitkässä kuvassa repsahdus ei merkitse mitään, uuteen nousuun vaan. Samalla rupesin myös kuntoilemaan, parantamaan lihaskuntoa. Kaikista parasta lapsuudessa oli, kun mummolassa kattilan pohjalle jäänyt paksu lihakeiton loppu paistettiin valurautapannulla ruskeapintaiseksi. Kun ohjelman puvustusta suunniteltiin, haluttiin kokeille joku muu kuin valkoinen takki. Ilmoitin, että ainakin punainen takki pitää saada. Kerro joku hyödyllinen keittiöniksi. Puikulaperuna. Käytän marinoitua sipulia kylmänä ja kuumana. Ruotsalaisten hapansilakasta en halua oppia pitämään, vaikka olenkin sitä maistanut monessa muodossa. Leikkaan punasipulista ohuita viipaleita ja ripsautan päälle vähän suolaa, sokeria ja valkoviinitai balsamietikkaa
KUUMIMMAT KEITTOKIRJAUUTUUDET MasterChefin paluu MasterChef Suomi palaa ruutuun neljän vuoden tauon jälkeen. HANNA HURTTA KASVIS RUOKAKIRJA WSOY Hannan Soppa -blogista tuttu Hanna Hurtta kokkaa toisessa keittokirjassaan kasvisruokaa joka tilanteeseen. Nerokkaat yhdistelmät ovat se juttu. Tammi-helmikuun madesesongin aikana olisi ihana maistaa savustettua matikkaa tai tehdä perinteistä madekeittoa. Tiesitkö muuten, että made on ainoa vesissämme viihtyvä turskakala. 2. LINDA KOVANEN KUVAT LAURA RIIHELÄ JUURES – ARJEN VOIMARUOKAA README.FI Vegetreenari-blogista tuttu Linda Kovanen kokkaa toisessa ruokakirjassaan juureksista. Rapeakuorinen, mehevä artesaanileipä, jossa sirkat ovat jauheena. Gluteeniton ananas-kookossuklaa sisältää 14 koti sirkkaa jauhettuna. Leipä. Leaderin Zircca suklaapatukka 35 g, 2 €. Granola. Nyt suosikkiohjeet paljastetaan tässä kirjasta. Samu Sirkkagranola 200 g, 8,95 €. 2. JAMIE OLIVER 5 AINEKSEN ATERIAT – NOPEITA JA HELPPOJA README.FI Maailman tunnetuin kokki Jamie Oliver lupaa, että viidellä raaka-aineella voi loihtia niin arki-illan aterioita kuin viikonlopun juhlaruokiakin. Tumma suklaa. TERHI FRIMAN JA ANTTI SARAJA MAAILMAN PARAS MATIKKAKIRJA DOCENDO Tarinoita, historiaa ja reseptejä sekä kaikki mateen pyytämisestä ja käsittelystä on koottu yksiin kansiin. Kanan tilalla on portobello-sieniä. Tamperelaisen ravintola C:n ja helsinkiläisen Askin listalta löytyy joka talvi madeherkkuja. Jälkiruokana maistuisi persikkainen uunijäätelö tai tarte tatin luumuista. Miltä kuulostaisivat lanttu-ohra, palsternakka-kvinoa tai porkkana-hirssitäyte karjalanpiirakoihin. Livillä. 3. Juuresletut onnistuvat ilman kanamunaa, kun käyttää taikinassa kikhernejauhoja. Talviviikonlopun herkutteluun sopisi täydellisesti kermaiset siiderisimpukat ja intialainen currytahnalla maustettu kokonainen kana, jonka kanssa uunissa muhivat perunat ja kukkakaali. Myös polentakeksit ja -kakku kiinnostavat. Parmesaani-juurestikut ja selleriranskalaiset kiinnostelevat perinteisten uuni-lohkoperunoiden sijaan. 3. 1. Fazerin Sirkkaleipä 250 g, 3,99 €. Rohkean valinta, sillä sirkat ovat myslissä kokonaisina. Arkiiltana maistuisi Nizzan salaatti lohesta tai munakokkelimunakas, jossa ihastuttavat tomaatin, mozzarellan, basilikan ja chilin yhdistelmä. Kaksitoista amatöörikokkia ympäri Suomen kisaa voitosta ja MasterChef Suomi 2018 -tittelistä. Ideoita riittää niin aloittevalle kasvissyöjälle kuin kokeneemmallekin vegaanille. Omalle kokeilulistalleni pääsevät munakoisopyörykät ja linssi-lehtikaalikastike sekä nyhtöherneillä tai -kauralla tai Härkiksellä täytetyt bataatit. UUNITUOREET Syö sirkkoja 1. MasterChef Suomi alkaa ke 28.2. 12. Tuomareina nähdään ravintoloitsijat Tomi Björck ja Henri Alén sekä ruokakirjailijana ja tv-kokkina tunnettu Sara La Fountain. Hannan oma suosikki on vietnamilainen pho-keitto vegaanisena versiona. Kirjasta saa vinkkejä juuresten käsittelyyn ja tietoa niiden sisältämistä ravintosisällöistä
* Vuokaspray on mitä mainioin apu vohveleiden paistamisessa. OMENAPIPARJUURIKASTIKE 10 min, 3 annosta . Seuraa Instagramissa @perinneruokaaprkl Yllätä ystäväsi rapeilla siskonmakkaravohveleilla ja tarjoa niiden kanssa raikasta omena-piparjuurikastiketta. 400 g siskonmakkaroita 2 dl ruokakermaa 1 muna 1 ½ dl vettä 2 rkl perunajauhoja 1 tl leivinjauhetta 1 rkl sitruunamehua ½ rku lehtipersiljaa ½ tl mustapippuria PAISTAMISEEN 2 rkl rypsiöljyä Purista makkaroiden täyte kulhoon. MIKA RAMPA on bloggaaja, joka rakastaa vohveleita. Yhdellä suihkauksella voitelee vohveliraudan yläja alapuolet. Yhdistä keskenään vesi, perunajauhot, leivinjauhe ja sitruunamehu. Paista siskonmakkaravohvelit vohveliraudalla rapeiksi. Vatkaa sekaan ruokakerma ja muna. 1 omena 200 g ranskankermaa 1 rkl piparjuurta raastettuna 2 rkl ruohosipulia Siskonmakkarat sopivat suolaisten vohveleiden ja perinteisen keiton lisäksi myös kastikkeisiin, vokkeihin ja pastoihin. Omena ja piparjuuri ovat mainio makupari kylmässä kastikkeessa. Sekoita omenakuutioiden joukkoon ranskankerma ja raastettu piparjuuri. Kokeile perustaikinan sijaan gluteenittomia suolaisia siskonmakkaravohveleita. Tarjoa kastiketta siskonmakkaravohveleiden kanssa. Lisää taikinaan myös hienonnettu persilja ja pippuri. Vohveleiden ei tarvitse aina olla makeita. Villit vohvelit SISKONMAKKARAVOHVELIT 30 min + 15 min paistaminen 6 kpl . Kuori omena ja hienonna se pieniksi kuutioiksi. Mikäli omistat säädettävän vohveliraudan, niin käännä lämpötila 2/3 maksimilämmöstä. Voitele vohvelirauta tarvittaessa öljyllä. * Kokeile omena-piparjuurikastiketta myös pastasalaatin tai paistetun kalan kastikkeena. 13 PERINNERUOKAA. Sekoita taikinaan. Välillä on hauska heittäytyä villiksi ja kokeilla uusia makuja. Hienonna lopuksi ruohosipuli ja sekoita kastike.
Tervetuloa ostoksille verkkokauppaamme – tilaaminen on helppoa ja nopeaa! Stelton EM77-termoskannu 124,90 € Arabia Esteri-lautanen 16,90 € Design Letters Arne Jacobsen -kuppi 15,50 €, kansi 8 € Kähler Hammershøi-maustemylly 44,90 € Skagerak Stripes-keittiöpyyhkeet 29 € Marimekko Oiva-lautanen 27 €. Maksuton toimitus kaikille yli 100 euron tilauksille • Jopa 12 kk kulutonta ja korotonta maksuaikaa • Tee ostoksia osoitteessa www.finnishdesignshop.fi KEITTIÖN AARTEET Meiltä löydät paitsi rakastetut designklassikot myös laajan valikoiman laadukkaita keittiötarvikkeita sekä kauniita kattausja tekstiilituotteita
Ruman ruskea muki, jonka kyljessä liihotteli kömpelösti maalattu lintu. Tunnustan ikävöiväni mukia. Mitä luultavammin astiat ovat jonkun toisen mielestä maailman rumimmat. Auts. Elämäntaito-oppaiden klassikkoneuvo on elää elämänsä niin, että jokainen hetki on merkityksellinen, ikään kuin jokainen hetki olisi viimeinen. Ykkösillä mennään arkena. Japanissa on vanha tapa korjata rikkoutunut astia täyttämällä särö kullalla. Omankin äitini kaapista löytyy astiasto, jota ei koskaan käytetä. Nuorempana, kun erosin silloisesta avopuolisosta, jäin muuton jälkeen kaipaamaan erästä punaista mukia. Se tuntui silloin loistavalta idealta, ja olen pitänyt siitä kiinni. Äiti oli kuollut pari vuotta aiemmin pitkän elämän eläneenä, mutta poika, kypsään ikään ehtinyt jo itsekin, ei ollut pystynyt tekemään äidin tavaroille mitään kuoleman jälkeen. Olin köyhä opiskelija, mutta mielestäni mukit olivat niin ihanat, että halusin hankkia ne äidilleni. Tiskit hän jättää muiden hoidettavaksi. Ne ovat kirpputoreilta löytyneitä herkkupaloja. Eniten poikaa harmittivat Myrna-astiat, joita äidillä oli valtavat määrät. ”Myrnat siirrettiin odottamaan parempaa hetkeä. Anteeksi. Kotona Pohjois-Satakunnassa astioiden kirkkaankeltainen sävy ja liioiteltu koko tuntuivat yliampuvilta. Käärin astiat vaatteisiini ja pakkasin kääröt huolellisesti matkalaukkuuni. Sain raivokkaan vastauksen arvomaailmani vinoudesta. Juhlapyhinä äiti sentään kaivaa kaapista Myrnat. Innostun aina itse tehdyistä kupeista. Raahasin äidille isot teemukit, jättilautasen ja teepannun Lontoosta siellä asuessani. Mies tarjosi myyntiin äitinsä jäämistöä. Kirpparikuppini eivät ole rahallisesti minkään arvoisia vaan maksavat euron pari, eikä niihin liity minkäänlaista ylevää tarinaa. Arkikahvittelut mennään samoilla pikkukupeilla kuin ennen pröystäilevien Lontoon-mukien tuloakin. Äärimmäisen kaunis ajatus. Inkivääritee maistui sen röpelöiseltä reunalta parhaimmalta. Kun erosta oli kulunut omasta mielestäni kipurajan ylittävä aika, laitoin exälle vienon kyselyn mukin perään. Huonekaluja, kirjoja, vaatteita. Se lensi tiskipöydän reunalta kaakelilattialle ja meni tuhannen palasiksi. Näin astian virhe nähdään sille ominaisena piirteenä, joka tekee siitä arvokkaan ja ainutlaatuisen. Exää en niinkään, vaikka meillä olikin hyvät hetkemme nimenomaan höyryävien teekuppien äärellä jutellen. Mieleni teki kysyä katettiinko Myrnat äidin hautajaisiin, mutta en kehdannut. ku va t R iik ka K an tin ko sk i ja Pa av o M ar tik ai ne n Myrnan arvoinen Sanna Stellan on kolmen lapsen äiti ja näyttelijä, joka rakastaa ruoanlaittoa ja ruokaa laittamalla. S alakuuntelin antiikkikaupassa keskustelua. Eivät ne useinkaan ole mitään dreijauksen mestariteoksia, mutta jos värit ovat hyvät ja kupin korva ergonomisesti oikealla kohdalla, suuntaan kassalle ja kuppi lähtee matkaani. Mies ei surrut käyttämätöntä astiastoa vaan äitinsä elämätöntä elämää. Terveisin Sanna Rakastan ihanien astioiden löytämistä kirppareilta. Kaikkea oli niin paljon. Silti saatan kiintyä kuppeihini niin, että jos ja kun joku menee rikki, murrun täysin. Kaipaan vieläkin mukia. Tosin juhla-astiani eivät ole perittyjä sukukalleuksia tai edes kalliita lahjoja. Hän tekee lohikeiton punaiseen maitoon, ujuttaa kuivattua nokkosta jokaiseen ruokaan ja tyrkyttää lapsille korianterilimetti-kikherneitä. Tykkään niiden tuomasta tunnelmasta ja ajatuksesta, että joku on ne itse väkertänyt omilla pienillä käsillään. Menetin juuri yhden lempimukeistani. Myrnat siirrettiin odottamaan parempaa hetkeä. Jostain joskus luin, että hyvä tapa toteuttaa neuvoa käytännössä on käyttää juhla-astioita arkenakin. Mies ei surrut käyttämätöntä astiastoa vaan äitinsä elämätöntä elämää.” 15 KYPSÄ KOKKI. Voi kunpa saman voisi tehdä ihmissydämille. Mies kertoi kattaneensa astiaston äitienpäivänä, mutta äiti oli vaihtanut tilalle arkisemmat. Kirpparille myyntiin ne ovat päätyneet konmarituksen seurauksena. Miestä vaivasi se, että astioita ei ollut koskaan käytetty. Siellä ne ovat lasivitriinissä olleet 20 vuotta
Tänä ystävänpäivänä 14.2. Kutsu kaverit koolle herkuttelemaan ja nauttimaan. ruokakin on sydämenmuotoista. Jasmin Raitakari kuvat Johanna Myllymäki SYDÄMIN Kerro se 16
17. Linssitäytteiset tortillakääröt kuorrutetaan juustolla ja nyhdetään lautaselle kätevinä annospaloina. Katso ohje sivulta 21. Kokoa nyhtötortillat nättiin sydänvuokaan
Rakastetun tomaattimozzarellasalaatin talviversiossa yllättävät kirpsakat sitrukset. 18. Kurkkaa ohje sivulta 21
Katso resepti sivulta 21. Lohija kurkkutäytteiset sydänsushit voi jakaa kaverin kanssa puoliksi. Nipistä kaksi makia yhteen söpöksi sydämeksi. 19
20. Salamipizzan pohja saa kauniin värinsä punajuuriraasteesta
250 g sushiriisiä 4 dl vettä MAUSTELIEMI ½ dl riisiviinietikkaa 2 ½ dl sokeria 2 tl suolaa LISÄKSI 10 nori-levyä 2 tl wasabitahnaa TÄYTE 1 porkkana 50 g kylmäsavulohta ¼ kurkkua ½ avokadoa TARJOILU soijakastiketta wasabia sushi-inkivääriä (gari) Huuhtele riisi huolellisesti kylmällä vedellä siivilässä, kunnes huuhteluvesi on kirkasta. Aseta nori bambumatolle kiiltävä puoli alaspäin poikkiviivat pystysuuntaan. Sekoita paseerattuun tomaattiin öljy, yrtit, tomaattipyre, mausteet ja salamisilppu. Kostuta käsiä välillä tarvittaessa. Levitä pinnalle loppu juusto. SYDÄNSUSHIT 40 min + 35 min riisin keittäminen 25 kpl . Raasta cheddarjuusto ja silppua yrtit. Halkaise, huuhtele ja kuutioi paprikat. Tortillavuoka vaatii näpertämistä, mutta kaunis sydämen muoto palkitsee. Lisää jauhot, punajuuriraaste, suola ja öljy puuhaarukalla ja vaivaa tasaiseksi. Värikäs sitrussalaatti on näyttävä pitkälle astialle ladottuna. Käytä aluksi apuna esimerkiksi juomalasia, että rullat pysyvät pystyssä kaatumatta. Sekoita joukkoon mausteliemi. Valuta mozzarellapallot ja viipaloi myös ne puolen sentin viipaleiksi. TÄYTE 1 iso sipuli 4 valkosipulinkynttä 1 punainen chili 2 suippopaprikaa 2 porkkanaa 3 rkl oliiviöljyä 1 ½ rkl fariinisokeria 1 rkl tummaa kaakaojauhetta 2 tl juustokuminaa 1 ½ tl suolaa ½–1 tl chilirouhetta 1 tl kanelia 1 tl savustettua paprikajauhetta ¼ tl mustapippuria 2 dl punaisia linssejä 2 tlk (à 400 g) tomaattimurskaa 1 dl pestoa 2 rkl tomaattipyreetä 2 dl tuoretta korianteria tai lehtipersiljaa LISÄKSI 2 pkt (à 181 g, 12 kpl) pieniä maissitortilloja 150 g emmentaalijuustoa VOITELU 1 rkl rypsiöljyä TARJOILU 3 dl maustamatonta jogurttia Kuori ja silppua sipulit. Nosta letut pystyyn voideltuun uunivuokaan (Ø 24–26 cm). Ystävänpäivänä pizzakin punastuu ja koristautuu sydänsalamein. 21. Huuhdo ja valuta linssit. Anna taikinan kohota peitettynä vedottomassa paikassa puoli tuntia. Rullaa bambumaton avulla tiiviiksi rullaksi. Tarjoa tortillojen lisänä jogurttia. Paina sormella vako puoleenväliin riisiä ja sivele vakoon kevyesti wasabia. Lisää tarvittaessa vettä, jos kastike tuntuu liian tanakalta. Lisää sokeri, kaakao ja muut mausteet ja kuullota hetki. NYHTÖTORTILLAT LINSSITÄYTTEELLÄ 40 min + 15 min hauduttaminen + 20 min paistaminen 24 palaa . Anna riisin jäähtyä kädenlämpöiseksi. Kuullota kasvikset pehmeiksi. Viipaloi sitrukset puolen sentin viipaleiksi, poista tarvittaessa siemenet. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Kuumenna öljyä pannulla. Asettele sitrukset, juusto ja basilikanlehdet tarjoiluvadille limittäin. Asettele vakoon yksi suikale kutakin täytettä. Täytä koko vuoka rullilla. . Lämmitä ne päällekkäin alumiinifolioon kiedottuna uunissa 175 asteessa noin 15 minuuttia. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 min. Kuori hedelmät veitsellä niin, että sitrusten valkoinen osa jää kuoreen kiinni. Ota sydänmuotilla salamista sydämenmuotoisia paloja. Valuta salaatin pinnalle appelsiiniöljyä ja rouhi pinnalle pippuria. Voit tehdä ohjeella kolme pikkupizzaa tai yhden ison. Painele rulla varovasti sormilla toiselta sivulta teräväksi, pisaran muotoon. Siisti ja halkaise ruusukaalit. . Anna hautua kannen alla noin 25 –30 min. Valuta kuuman pizzan päälle hieman vaahterasiirappia ennen tarjoilua. TAIKINA 1 pieni (noin 60 g) punajuuri 2 dl vettä ¹?³ (à 50 g) tuorehiivaa 4 dl vehnäjauhoja ½ tl suolaa 2 rkl oliiviöljyä TÄYTE 30 g salamia 9 ruusukaalia 100 g cheddarjuustoa 1 dl tuoreyrttisekoitusta (esim. Nosta sushit tarjolle soijakastikkeen, wasabin ja inkiväärin kera. Suikaloi lohi, porkkana, kurkku ja avokado pitkiksi, ohuiksi suikaleiksi. Jos löydät kaupasta veriappelsiinia, kokeile myös sitä tähän salaattiin. Silppua chili. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää riisi ja keitä hiljalleen kannen alla noin 12 min. Lusikoi täytettä ja ripottele juustoa lämpimän tortillan keskelle siten, että toiseen reunaan jää käännösvaraa. Aloita rullaus, pidä täytteitä sormin paikoillaan. Hauduta kastiketta 15 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä. Leikkaa rulla terävällä veitsellä noin 8 palaan. Tutut makit yhdistetään suloisiksi sydämiksi. Riisin kypsyessä valmista mausteliemi. 1 (luomu)appelsiini 1 verigreippi 1 greippi 2 pkt (à 125/200 g) buffalamozzarellaa 1 rku tuoretta basilikaa APPELSIINIÖLJY 1 tl appelsiinin kuoriraastetta 2 rkl oliiviöljyä 1 rkl vaahterasiirappia VIIMEISTELY ¼ tl mustapippuria ¼ tl roseepippuria Raasta appelsiinin kuori ja sekoita se öljyyn ja vaahterasiirappiin. Lisää linssit, tomaattimurska, pesto ja tomaattipyre pannulle. Kostuta kädet vedessä ja painele sushiriisiä ohuelti norin alaosaan, jätä ylös muutaman sentin kaistale ilman riisiä. Käytä kurkusta vain kiinteä osa. timjamia ja basilikaa) 2 dl paseerattua tomaattia 1 rkl oliiivöljyä 1 rkl tomaattipyreetä ¼ tl suolaa ¼ tl mustapippuria 3 rkl säilöttyjä jalapenoviipaleita 2 rkl siirappia Pese ja kuori punajuuri ja raasta se hienoksi raastimen hienoimmalla terällä. . Voit tehdä vuoan myös isoista tortilloista. Sillä aikaa, kun kastike kypsyy, irrota tortillat toisistaan. . Vaivaa taikinasta ilmakuplat ja kauli tai painele käsin kolmeksi pizzaksi. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita kaikki ainekset pienessä kattilassa ja lämmitä seosta miedolla lämmöllä sekoitellen, kunnes sokeri on liuennut. Taita se täytteen päälle ja käännä molemmin puolin viereiset sivut täytteen päälle. Syö sushit heti valmistamisen jälkeen, niin ne ovat tuoreita ja raikkaita. Ne kannattaa puolittaa ennen täyttöä. Levitä pieni tippa wasabia sushin reunaan ja liimaa kaksi sushia toisiinsa sydämeksi. Levitä pohjalle tomaattikastike, cheddarjuusto, kaalit, salamit ja jalapenot. Erottele kypsä riisi puulastalla varovasti kääntelemällä. Slippua jäljelle jääneet reunat. SALAMIRUUSUKAALIPIZZAT 35 min + 30 min kohottaminen + 15 min paistaminen 3 kpl . Kuori porkkana ja keitä noin 5 minuuttia, jotta se pehmenee hieman. Sekoita kastikkeen joukkoon yrtit. Kuori ja raasta porkkanat. SITRUSMOZZARELLASALAATTI 20 min 12 annosta . Kostuta noria tyhjästä reunasta ja kiinnitä saumakohta
Tarjoa lakukaakao suloisista lasipurkeista tai -pulloista. Katso kaakaon ohje sivulta 25. Koristele kaakaot teemaan sopivilla paperipilleillä. 22
Kurkkaa kakun ja koristeiden ohje sivulta 25. 23. Leivo banaanikaakaokakku ystävänpäiväksi sydänvuokaan ja koristele pretzeleillä
Sulata suklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa miedolla teholla (350 W) noin 15 sekunnin jaksoissa, välillä sekoittaen. Oetker Rainbow mix) LISÄKSI 10 pahvista muffinivuokaa Valmista popcornit mikrossa tai kattilassa. Anna suklaan jähmettyä noin tunnin ajan ja jaa popcornit tarjoilukippoihin, esimerkiksi pahvisiin muffinivuokiin. Kokoa valkosuklaapopparit annoksiksi muffinivuokiin. . Dr. Levitä seos leivinpaperin päälle ja ripottele päälle koristerakeet. Sekoita sulaan suklaaseen mansikat. 24. Kaada suklaaseos popcornien päälle kulhoon ja kääntele tasaiseksi. Suolaisten popparien ja makean valkosuklaakuorrutuksen yhdistelmä on koukuttavaa naposteltavaa. Kaada popcornit kulhoon ja tarkista, että mukaan ei tule poksahtamattomia siemeniä. 1 ps (90 g) mikropopcorneja 1 ps (15 g) pakastekuivattuja mansikoita 125 g valkosuklaata ½ dl koristerakeita (esim. PINKIT VALKOSUKLAAPOPCORNIT 15 min + 1 t jähmettyminen 10 annosta . Murskaa kuivatut mansikat painelemalla pussin päältä kaulimella
Sekoita joukkoon maissitärkkelys ohuena nauhana, keitä miedolla lämmöllä sekoittaen parin minuutin ajan. Lusikoi valkosuklaa pursotintai pakastepussiin ja leikkaa kulmaan pieni reikä. Lisää lopuksi banaanisose. 2 dl kauramaitoa (esim. Lisää kattilaan mausteet ja paloiteltu suklaa. Koristeluvinkki! Tee pretzeleistä helposti näyttävät koristeet ystävänpäiväkakkuun. Tarjoa kaakao sellaisenaan tai vaahtokarkeilla koristeltuna. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun sydänvuokaan (noin 1 litra). 1 (noin 200 g) iso, kypsä banaani tai 1 ½ pientä banaania ¾ dl rypsiöljyä 1 dl vahvaa kahvia 2 munaa 1 ½ dl sokeria 3 dl vehnäjauhoja ½ dl tummaa kaakaojauhetta 1 ½ tl leivinjauhetta 2 tl kanelia 1 tl vaniljasokeria 1 tl inkivääriä KORISTELU 20 pretzel-snacksia (Taffel) 100 g valkosuklaata 2 rkl strösseleitä Soseuta banaani haarukalla. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa miedolla teholla (350 W) noin 15 sekunnin jaksoissa, välillä sekoittaen. * Jos haluat vegaanisen ja gluteenittoman kaakaon, korvaa vaahtokarkit soijakermapursotuksilla. Ripottele pinnalle strösseleitä ja anna jähmettyä hetki ennen tarjoilua. * Voit halutessasi terästää juoman 8 cl:lla appelsiinilikööriä (Cointreau). Lisää loppu kauramaito suklaaseokseen ja kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Lisää jauhoseosta ja rasva-kahviseosta vuorotellen muna-sokerivaahtoon ja sekoita haarukkavatkaimella. Vältä turhaa sekoittamista. Vatkaa joukkoon keskenään sekoitetut kaakao ja sokeri. Oatly iKaffe) ½ dl tummaa kaakaojauhetta 1 rkl sokeria 1 rkl raakalakritsijauhetta (Urtekram) 2 tl kanelia ½ tl chilijauhetta ¼ tl vaniljajauhetta 100 g tummaa suklaata (kaakaota 70 %, maidoton) 8 dl kauramaitoa 1 ½ rkl maissitärkkelystä KORISTELU vaahtokarkkeja Kuumenna 2 dl kauramaitoa kattilassa. Anna jäähtyä. Pursota suklaata pretzeleiden keskelle. YSTÄVÄNPÄIVÄKAKKU 40 min + 20 min paistaminen 24 palaa Mausteinen banaanija kahvikakku samassa ohjeessa on ihan pakko testata. Sekoita maissitärkkelys pieneen tilkkaan kauramaitoa. Vaahdota munat ja sokeri. Va lk oi ne n se in äk or is te , pe lti la ut as et , pi tk ät ot tim et , po st ik or tit , ka rk ki pa llo t ja pe lti ra si a M os a In te rio rs 44 80 90 53 , m os ai nt er io rs .fi . Potkua kuumaan juomaan ripautetaan chilistä. Pu llo te lin e ja pa pe riv uo at Fl yi ng Ti ge r C op en ha ge n fi. fly in gt ig er .c om 25. LAKU-SUKLAAKAAKAO 15 min , 5 annosta . Laku, kaneli ja vanilja maustavat kaakaon vastustamattomaksi. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes suklaa sulaa. Sekoita rasva ja kahvi keskenään. Painele taikinan päälle pretzelit. . Sydänkoristelu on ihanan helppo ja päivittää kakun ystävänpäivään. Yhdistä jauhot, kaakao, leivinjauhe ja mausteet. Paista 175-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 45 minuuttia, kunnes kakku on tikulla kokeiltaessa kypsä
Myös mainoksia. Aikakausmedioihin uppoudutaan. Ne kuljettavat lukijan toiseen maailmaan. Niitä luetaan keskittyneesti ja usein. Lisätietoja aikkarimainonnasta: aikakausmedia.fi/sinaoletsiella. Sinä olet siellä
* Kaiva piparimuotit esiin ja leikkaa aamupalaleivälle suloinen sydänjuustoviipale. pentik.com RAKKAUTTA VAIN Ystävänpäivänä söpöstellään kaikenlaisilla sydämillä. on toimittaja, joka keittää ystävänpäiväaamuna pinkin punajuurilatten. * Jos sinulta löytyy sydämenmuotoinen keksimuotti, hyödynnä sitä vesimelonin, omenan, ananaksen, kiivin ja mangon pilkkomiseen. * Näperrä tomaattitai nakkisydämiä: leikkaa miniluumutomaatti viistottain puoliksi ja lävistä palaset cocktailtikulla sydämeksi. stockmann.com Aamupalayllätys Munamuotti (8 cm × 7 cm × 4 cm) tekee keitetystä munasta suloisen sydämen. KU VA T VA LM IS TA JA T Seuraa Instagramissa @yassumaria Helpot sydänherkut * Raaputa hammastikulla sydän banaanin kuoreen. Le Creusetin sydänpellissä on tarttumaton pinta ja pitoa lisäävät silikonireunat, 38 €. helsinki.store.fi@ lecreuset.com Kiepsauta ympäri Lékuén silikonivuoassa valmistuvat pienet vanukkaat kahdeksalle, 15,90 €. Miss Étoilen sydänessu, 24,90 €. Tee rippeistä hedelmäsalaattia ja koristele annokset hedelmäsydämin. heirol.fi Sydämet sokerissa Sisäkkäin pinoutuvat mitat (60 ml, 80 ml, 125 ml ja 250 ml) auttavat kansainvälisten reseptien ainesten mittaamisessa. Sama temppu onnistuu myös prinssinakilla. Sydäntemppu onnistuu kahdella eri värisellä leivällä. popupkemut.fi Muffineja vai sämpylöitä. Leivotaanko yhdessä. coolstuff.fi 27 KIPOT KUPIT JASMIN RAITAKARI. heirol.fi Teehetkeen Sydänsiivilä on ruostumatonta terästä, 4,50 €. 3,90 €, 4 kpl. Yhdistä vaalea sydän ruispaahtoleipään ja päinvastoin. 5,90 €. mastermarkbrands.fi Röyhelöt reunat Emile Henryn sydänvuoka (32,5 cm × 28 cm) on paksua keramiikkaa, 34,90 €. * Mokkapalalevystä, suklaakakusta tai muusta matalasta leivoslevystä saa sydänpiparimuotilla helppoja ystävänpäiväleivoksia. anninuunissa.com Suukkoja ja halauksia Wiltonin Hugs & kisses -paperivuokasetissä on kuusi erilaista kuosia, 150 kpl, 6,90 €. * Kokeile sydämellistä munaleipää: paina sydänmuotilla paahtoleipäviipaleen keskusta pois ja paista leivän sisään kananmuna. Viesti tulee näkyviin päivän aikana. Lettuja vai blinejä. Pinnoitettu lettupannu (Ø 26 cm) sopii myös induktiolle, 43,90 €
Kati Pohja kuvat Timo Villanen 1+3 täydellistä lihapataa 28. Mehevä ja maukas lihapata valmistuu pienillä valmisteluilla ja hautuu kypsäksi omia aikojaan. Padan voi tehdä niin liedellä kuin 150-asteisessa uunissakin
Leikkaa juurekset kuutioiksi. Kaada myös vesi pataan. Nosta kasvikset pataan. Pataa voi hyvin syödä 2–3 päivän ajan, kun sen säilyttää jääkaapissa. Paistin sijaan voit hyvin tehdä padan myös naudan luuttomasta lavasta ja etuselästä. * Muunna luottoresepti helposti ranskalaiseksi klassikkopadaksi. Lisää liemikuutio, mausteet ja vettä sen verran, että ainekset juuri ja juuri peittyvät. Jos neste haihtuu liikaa, lisää hiukan vettä. VARMA PERUSOHJE Tarjoa perinteisen naudanlihatai burdundinpadan kanssa keitettyjä perunoita ja raikasta vihersalaattia. Hauduta kerralla runsas satsi pataa, sillä sen maku vain syvenee seuraavassa kuumennuksessa. . Kuori porkkanat ja leikkaa ne lanteiksi. 29. Lisää loppuvaiheessa sekaan 200 g pieniä herkkusieniä ja 1 dl hillosipuleita. Kumoa lihat pataan ja kiehauta jokaisen erän jälkeen pannulla tilkka vettä. Anna padan hautua kannen alla hiljaa poreillen 1 ½–2 tuntia. Kuori ja hienonna sipulit. Käytä nesteenä punaviiniä ja vettä. Ruskista burgundinpataan lihojen kanssa paketti pekonia ja 2 rkl vehnäjauhoja. Pitkään hautunut lihapata on ihan parasta talviruokaa. Padat sopivat loistavasti myös pakastettavaksi. Kuori selleri ja lanttu. NAUDANLIHAPATA 45 min + 1 t lihan lämpeneminen + 2 t hauduttaminen 6 annosta . 800 g luutonta naudanpaistia, -lapaa tai -etuselkää 2 rkl margariinia 2 sipulia 2 valkosipulinkynttä 2–3 (200 g) porkkanaa ¼ (200 g) selleriä ¼ (200 g) lanttua 1 lihaliemikuutio 1 tl suolaa 5 maustepippuria 5 mustapippuria 5 valkopippuria 2 laakerinlehteä noin 10 dl vettä PINNALLE ½ dl persiljaa Ota liha huoneenlämpöön tuntia ennen valmistusta. Ruskista lihat muutamassa erässä rasvassa pannulla. . Leikkaa liha kuutioiksi (3 cm x 3 cm). Hienonna lopuksi päälle persiljaa
Paprika, sekä mausteena että tuoreena, kuuluu olennaisesti unkarilaiseen lihapataan. • Lihapadoissa huokeat, pitkää haudutusaikaa vaativat ruhonosat ovat edukseen. • Juurekset ja kaali voivat hautua padassa useita tunteja, muut vihannekset kannattaa lisätä pataan puolisen tuntia ennen padan valmistumista. Paprikan & tomaatin rakastajan UNKARILAINEN LIHAPATA Katso ohje sivulta 33. • Jos padassa on riittävästi nestettä, kuoritut, lohkotut perunat voi lisätä pataan kypsymään puoli tuntia ennen ruokailua. herkkusienet, suppilovahverot ja mustatorvisienet sopivat hyvin patoihin. Porsaanliha tykkää puolestaan salviasta. Monet sienet, esim. • Liemen voi halutessaan suurustaa lisäämällä lihojen ruskistusvaiheessa pannulle vehnäjauhoja. Pörkölt valmistetaan perinteisesti possusta. Täydellisen lihapadan raaka-aineet 30. Yrteistä rosmariini, timjami ja korianteri antavat syvyyttä patoihin. • Suola, pippurit, laakerinlehti ja persilja ovat hyviä perusmausteita. • Lihaliemen lisäksi nesteeksi sopivat tomaattimurska, punaja valkoviini tai raaka-aineisiin sopiva mehu, esimerkiksi mustaviinimarja-, granaattiomenatai sekamehu. Kokeile myös papuja, linssejä, erivärisiä paprikoita, varsiselleriä ja kurpitsoja ennakkoluulottomasti. Kokeile lampaan kaveriksi kanelitankoa, neilikkaa, tähtianista, kardemummaa ja minttua. Maustepalettia voit sorvata omien mieltymystesi mukaan, sillä yhtä oikeaa tapaa maustaa ei ole. Kerma ja sulatejuusto pyöristävät padan maun haudutuksen lopuksi. Kasviksista peruspilareita ovat porkkana, palsternakka, lanttu, selleri ja punajuuri sekä sipulit, kaalit (myös hapankaali) ja tomaatti
31. Pirtsakat puolukat ja silputtu persilja viimeistelevät poronkäristyspadan. Riistan ystävän PORONKÄRISTYSPATA Katso ohje sivulta 33
Kreikkalaishenkisen lammaspadan upea maku saadaan valkosipulista, mintusta, oliiveista ja fetajuustosta. 32. Kreikka-fanin LAMMASPATA Katso ohje viereiseltä sivulta
. Kuutioi paprikat. Kuutioi tomaattilohkot. Lohko tomaatit ja poista siemenet. PORONKÄRISTYSPATA 45 min + 2 t hauduttaminen 6 annosta . Leikkaa paprikat kahteen osaa, poista siemenet ja kannat. Kumoa lihat pataan, lisää hienonnetut sipulit ja purjo. Lisää mausteet ja olutta sen verran, että ainekset peittyvät. Unkarilainen lihapata on sopivan mausteisen paprikan ja sakeaksi hautuneen tomaatin ystävän valinta. Lisää paprikajauhe ja kuullota hetki. Kiehauta ja kumoa seos pataan. Lisää sipulit, nesteet ja mausteet. Ripottele joukkoon jauhot ja sekoittele hetki. Lisää pataan vettä sen verran, että lihat peittyvät. Leikkaa liha kuutioiksi (3 cm x 3 cm) ja jätä huoneenlämpöön puoleksi tunniksi. Kuori ja hienonna sipulit. Tarjoa pata keitettyjen perunoiden kanssa. . Sekoita joukkoon puolitetut oliivit. 800 g luutonta lampaanlihaa 3 pientä sipulia 3 valkosipulinkynttä 2 rkl oliiviöljyä 1 rkl vehnäjauhoja 2 dl punaviiniä 2 dl vettä (½ dl sitruunamehua) 1 tl suolaa 5 mustapippuria 2 laakerinlehteä 1 kanelitanko 1 oksa rosmariinia LOPUKSI 2 dl ruokakermaa 1 dl kalamataoliiveja 1 dl fetajuustoa murusteltuna ½ dl minttua hienonnettuna Siisti liha tarvittaessa ja pyyhi paperilla puhtaaksi. Valkosipuli, minttu, oliivit ja feta ovat kreikkalaisen lihapadan salaisuus. Viimeistele fetalla ja mintulla. PÖRKÖLT ELI UNKARILAINEN LIHAPATA 45 min + 1 t lihan lämpeneminen + 2 t hauduttaminen 6 annosta . Kuumenna heti sekoitellen. 800 g porsaan kassleria 3 sipulia 1 valkosipulinkynsi 2 rkl margariinia tai öljyä ½ dl paprikajauhetta ½ dl vettä 2 tomaattia 2 paprikaa 1 ½ tl suolaa 10 kokonaista mustapippuria Ota liha huoneenlämpöön tunti ennen valmistusta. Kokeile myös riistakäristyksiä, jotka tehdään usein saksanhirvestä. Ruskista lihat muutamassa erässä rasvassa pannulla. . Hautumisen loppuvaiheessa lisää kerma ja tarkista maku. 500 g poronkäristystä (pakaste) 3 rkl voita 2 sipulia 1 valkosipulinkynsi ½ (à 200 g) purjoa 1 tl suolaa ½ tl mustapippuria rouhittuna 1 plo (3,3 dl) olutta LOPUKSI ½ pkt (à 250 g) sulatejuustoa 1 dl puolukoita 2 rkl persiljaa Ruskista käristysliha pakkauksen ohjeen mukaan muutamassa erässä rasvassa padassa. KREIKKALAINEN LAMMASPATA 50 min + 2 t hauduttaminen 4–6 annosta . Kaada myös liemi pataan. Kuullota ne rasvassa pannulla. Tarjoa poronkäristyspata keitettyjen puikulaperunoiden kanssa. Siirrä lihat pataan ja kiehauta jokaisen erän jälkeen pannulla tilkka vettä. Kuutioi valkosipulinkynnet. 33. Lisää suolaa tarvittaessa. Anna kiehua muiden valmisteluiden ajan. Lisää kasvikset, suola ja pippurit pataan. Lisää vesi. Anna hautua hiljaa kiehuen noin 2 tuntia. Tarjoa pata keitetyn riisin tai couscousin kanssa. Kuori ja lohko sipulit. Anna padan kiehua hiljaa poreillen noin 2 tuntia. Lisää lopuksi puolukat ja hienonnettu persilja. Sekoita, kunnes juusto on sulanut joukkoon. Haudutuksen loppuvaiheessa lisää pataan paloiteltu sulatejuusto. Hauduta pataa liedellä hiljaa kiehuen noin 2 tuntia. Kuumenna kiehuvaksi ja kerää pinnalle muodostuva vaahto pois. Kuutioi liha (3 cm x 3 cm) ja ruskista parissa erässä rasvassa pannulla. Haudutusta vaativa poronkäristys sopii hyvin pataruokaan
Petri Laukontaus ja Kerttu Sauk valmistavat jäätelöpohjaa Suomen Jäätelön tehtaalla Vantaan Tikkurilassa. 34 LEIPÄTYÖ
Sisällä, Suomen Jäätelön toimistossa, yrityksen perustaja Petri Laukontaus tarjoaa kahvit ja jätskit. Suomen jäätelöllä ei ole vakiomäärää makuja, vaan niitä tuotetaan kausittain ja sadon mukaan. – Australiassa A2-maitoa myydään omana lajikkeenaan, koska sen sanotaan sopivan paremmin maitoallergikoille. Mikään rakennuksessa ei viittaa siihen, että paikassa toimii suhteellisen mahtipontisesti Suomen Jäätelöksi nimetty jäätelötehdas. Kati Ala-Ilomäki kuvat Timo Villanen jäätelökuvien stailaus Jasmin Raitakari jäätelökuvat Timo Pyykkö Pieni ”Suomenkarja on itsepäistä sorttia, ja lypsää muita rotuja vähemmän.” Suomen Jäätelön tuotteet tunnistaa upeista pakkauksista. Kuusijäätelö. Monet karjatilat pitävät muutamaa Suomenkarjan lehmää lastenhoitajana. Niillä on kova hoivavietti, ja ne imettävät ja hoivaavat myös toisten lehmien vasikoita. Kaikki lähtee maidosta Kuusijäätelö on kaksi vuotta sitten perustetun Suomen Jäätelön tuote. Suomenkarja. 35. Pysähdytään tähän, sillä tässä ollaan Suomen Jäätelön ytimessä. – Suomenkarja on alkuperäistä suomalaisten karjaa. Kahviin hän lorauttaa Suomenkarjan maitoa, sitä samaa, josta pöydällä odottava kuusijäätelökin on tehty. jäätelötehdas Vantaalla valmistetaan luksusjäätelöä Suomenkarjan maidosta. Suomenkarjan lehmien maito on luontaisesti rasvaisempaa ja valkuaispitoisempaa. Havut kuusijäätelöön kerätään Suomen jäätelön lähimetsästä maanomistajan luvalla – Meillä on välillä sellainen työpäivä, että otamme pussit mukaan ja keräämme kymmeniä kiloja havuja. A2-maito poikkeaa A1:stä proteiinien ja kaseiinin koostumukseltaan. T ikkurilan kupeessa vantaalaisella tehdasalueella on vaatimaton valkoinen rakennus. Nykyisin suurin osa suomalaisista lehmistä on kuitenkin teholypsäviä rotuja, Petri selvittää. Suosittuja ovat kuusen lisäksi maito-, vaniljaja pistaasijäätelöt sekä raparperisorbetti. Tykkylumen aikaan niiden kerääminen voi olla hieman hankalaa, Petri kertoo. Suomen alkuperäiskarjaa ovat kyyttö, lapinlehmä ja länsisuomenkarja. Ne lypsävät niin kutsuttua A2-proteiinityypin maitoa. Siksi niiden määrä on pienentynyt Suomessa. Maku on pehmeä, raikas ja metsäinen. Teholypsävät lehmärodut taasen lypsävät A1maitoa. Suomenkarja on kuitenkin itsepäistä sorttia ja lypsää muita rotuja vähemmän. Kuusijäätelö on luotu, yllättävää kyllä, design-firma Artekille. Kuusi on yksi harvoja suomalaisia raaka-aineita, jota on saatavilla ympäri vuoden
Leipomossa hän jo kokeili jäätelön valmistamista, mutta leivän suuri menekki vei ajan. Suurin osa tästä jätskistä on kahden jätin, Nestlen ja Unileverin, tuottamaa. Maitojätskiä ja upeita pakkauksia Keski-Euroopassa Petri on tutustunut jäätelölajikkeeseen nimeltä Fleur de Lait. – Homogenoitu jäätelö säilyy parikin vuotta. 36. – Lopulta päädyimme kuitenkin lähipiirin tarjoamaan ratkaisuun, Petri sanoo. Vaikka omat jäätelöt ovat erikoisen hyviä, nauttii hän myös muiden suomalaisten valmistajien jäätelöistä. Suomen Jäätelöä saa erikoiskaupoista, kuten Stockmannilta ja K-ryhmän kaupoista. – Tulevaisuudessa olisi mukava kehittää myös niin sanotusti hyvää ”syöntijäätelöä”, hän pohtii. Suomalaiset ovat kovia jäätelönsyöjiä. Yrityksen takana on ihmisiä, joilla on vahvaa taustaa designin maailmassa. Pieniä, kotimaisia jäätelönvalmistajia on tullut viime vuosina lisää, mutta niiden osuus kokonaismyynnistä on muutaman prosentien luokkaa. ”Homogenisoitu jäätelö säilyy parikin vuotta. Keskimäärin jokainen suomalainen syö vuodessa 12 litraa jäätelöä. Suomen Jäätelön kuusijäätelö pääsi jopa Helsingin Designmuseoon. Jäätelöbusiness kaihersi Petriä vuosi toisensa jälkeen. – Meidän jäätelöt ovat niille viikonlopun aterioille, kun jälkiruoaksi halutaan jotain erikoisen hyvää. Jäätelöpohja pästoroidaan, mutta sitä ei homogenoida. Jäätelöpohja pästoroidaan, mutta sitä ei homogenoida. Homogenoinnissa rasvamolekyylit muuttavat muotoaan, ja se lisää tuotteen säilyvyyttä. Hän halusi tehdä puhtaan makuisia jäätelöjä, sellaisia, jotka ylevöittävät arjen. – Paketti on niin kaunis, että sen voisi laittaa vaikka Kiinan keisarin ruokapöytään. – Leipomossa teimme hiivatonta hapanjuurileipää 200 vuotta vanhalla reseptillä, Petri kertoo. Sillä ei kuitenkaan ole paljon tekemistä kaupanhyllyistä tutun maitojäätelön kanssa. Muonio on pohjoisin paikkakunta, jossa sitä myydään, eteläisin Hanko. Fleur de Lait on kanamunaton jäätelö, ja koska se perustuu maitoon, täytyy siinä käytetyn maidon olla ensiluokkaista. Meidän jäätelömme on ennemmin tuoretuote, se säilyy 4–8 kuukautta.” Vaniljajäätelössä käytetään mausteena aitoa vaniljaa. Suomen Jäätelön tehtaalla päivät alkavat aikaisin, seitsemän aikoihin. Tehtaalla työskentelee Petrin lisäksi yksi jäätelöntekijä kokopäiväisesti. Suomen Jäätelö käyttää kaikissa jäätelöissään ainoastaan Suomenkarjan maitoa, niin myös maitojäätelössä, joka maistuu toffeiselta ja vaniljaiselta. Aiemmin hän on perustanut muun muassa lihapullatehtaan ja Coquus-leipomon, joka myöhemmin myytiin Leipomo Väyryselle. Pari vuotta sitten koitti oikea hetki, ja Petri lähti kokeilemaan siipiään jäätelön kanssa. Kun jäätelöt on pakattu, Petri kantaa ne kiireesti pakastimeen. Tehtaalla keitetään jäätelöpohjat eli sekoitetaan maito, kerma, mausteet ja mahdollisesti kananmunat. Meidän jäätelömme on ennemmin tuoretuote, joka säilyy neljästä kahdeksaan kuukautta, Petri sanoo. Se on jotain pienelle jäätelöfirmalle. Petri ei kuitenkaan usko minkäänmoiseen jäätelöhifistelyyn. Panostus on kannattanut. Pakastealtaassa Suomen Jäätelön tunnistaa kauniista pahvipaketista, jossa on Suomen lipun värit: valkoinen pohja ja siniset juovat juoksevat paketin kyljessä. Hiivaleivästä jäätelöön Suomen Jäätelö on Petri Laukontaukselle kolmas elintarvikealan yritys. Siksi yrityksen ilmeeseen on panostettu ja jäätelöpakettiakin oli tekemässä useita graafikoita ulkomaita myöten. Niillä on tehtaat Turengissa ja Sipoossa. Suomeksi kyseessä on maitojäätelö
Sprite) ½ dl kermavaahtoa ¼ tl koristerakeita Kokoa jäätelösooda korkeaan pirtelötai juomalasiin. Lisää paloitellut marjat ja jäätelö lasin pohjalle. Kuohunnan jälkeen viimeistele annos kermavaahdolla ja koristerakeilla. JÄÄTELÖSOODA 10 min 1 annos . mansikoita 100 g vaniljajäätelöä 2 dl sitruunasoodaa tai -limonadia (esim. Sekoita kuohuva klassikkojuoma jäätelöstä ja hiilihapollisesta juomasta. Makua antavat tuoreet tai pakastetut mansikat. ”Suomen Jäätelön kuusijäätelö pääsi Helsingin Designmuseoon. Kaada hiilihapollista juomaa päälle niin, että se melkein kuohuu yli. . 37. ½ dl marjoja, esim. Se on jotain pienelle jäätelöfirmalle.” Kuohuvassa juomassa maistuvat mansikat, vaniljajäätelö ja sitruunalimonadi
Papu-lihakeitto, ohje sivulla 43. Lainasimme tuhtien talvikeittojen lämpöisen makumaailman Ranskasta, Meksikosta, Italiasta, Koreasta ja Malesiasta. Taina Salovaara kuvat Kreetta Järvenpää Maailma kattilassa Ranskalaisittain valmistetussa lihakeitossa on papujen lisäksi tomaatteja, porkkanoita ja purjoa väriläiskinä. 38
39. Lisää meksikolaistyyliseeen soppaan pannulla paistetut chorizot, niin saat sosekeittoon mukavan mausteista purtavaa. Maissi-chorizokeitto , ohje sivulla 43. Maissista ja bataateista soseutettu kauniin keltainen keitto saa potkua valkosipulista, chilirouheesta ja -tuorejuustosta
Tarjoa italialaisen tomaatti-tortellinikeiton kanssa tomaattipestoa. Kaada kattilaan lihaliemi, paseerattu tomaatti ja viini sekä laakerinlehdet. Jaa keitto ja tortellinit lautasille, tarjoa lisänä tomaattipestoa. Anna kiehua 20 minuuttia. Kuullota kasviksia hetki öljyssä. TOMAATTITORTELLINIKEITTO 10 min + 25 min keittäminen 4 annosta . . Kurkkaa arrabiatan ohje sivulta 43. Paseeratusta tomaatista valmistuu nopeasti maukas arkikeitto. 1 iso sipuli 3 valkosipulinkynttä 2 porkkanaa 2 sellerinvartta 2 rkl oliiviöljyä 3 rkl tomaattipyreetä 8 dl lihalientä 1 prk (500 g) paseerattua tomaattia 1–2 dl valkoviiniä 2 laakerinlehteä 1 rkl balsamicoa 1 tl oreganoa ½ tl suolaa ½ tl sokeria ¼ tl mustapippuria LISÄKSI 1 pkt (250 g) lihatäytteisiä tortellineja ½ rku tuoretta basilikaa Silppua sipulit ja paloittele kasvikset. 40. Mausta keitto balsamicolla, oreganolla, suolalla, sokerilla ja pippurilla. Lisää pyree ja kuumenna. Anna kiehua hiljalleen, kun keität tortellinit. Valmiit lihatäytteiset tortellinipastat tekevät sopasta ruokaisan
Myös kokonaisia neilikoita ja tähtianiksia kannattaa kokeilla. 41. Jos maustesattumat häiritsevät keiton syömistä, tee sideharsosta tai suodatinpussista maustepussi ja kiinnitä se kattilan korvaan. Rotevat yrtit, kuten rosmariini, timjami ja laakerinlehti, kannattaa lisätä liemeen jo keittämisen alkupuolella. Heitä pippureita soppaan rennolla kädellä, mutta ole tarkkana suolan kanssa ja lisää sitä alussa vain vähän. Kun juurekset ja mausteet luovuttavat makunsa liemeen, suolalisäys voi olla tarpeeton. Molempia riittää pari kappaletta isoon kattilalliseen. Korealainen kanakeitto, ohje sivulla 43. Paistettu muna viimeistelee korealaisittain maustetun kanakeiton. Sen sijaan hennot kuivatut ja tuoreet yrtit, kuten persilja, basilika ja tilli menettävät makunsa pitkän keittämisen aikana. Keittomausteiden ABC Laakerinlehti, sipulit, mustaja valkopippuri sekä mielipiteitä jakava maustepippuri ovat keittojen klassiset perusmausteet. Aasialaisissa keitoissa suolan voi korvata soijalla tai kalakastikkeella
Anna keiton makujen tekeytyä sillä välin, kun keität nuudelit. Kuumenna laksa hitaasti kiehuvaksi, keitä vain 1 minuutti. Sulata katkaravut siivilässä. Lisää kalaliemi, kookosmaito ja sokeri. Nosta kattila pois levyltä ja peitä kannella. Leikkaa paprika ja porkkana ohuiksi suikaleiksi. Mausta liemi limettimehulla. Jos käytät katkarapuja, lisää ne keittoon tässä vaiheessa. Kokeile mausteiseen nuudelikeittoon lohen sijaan muita kaloja tai äyriäisiä. Lisää lohipalat ja kasvikset. Keitto kevenee, kun käytät vähärasvaista kookosmaitoa. Leikkaa kala kuutioiksi ja mausta suolalla. Kuumenna currytahna ja inkivääri öljytilkassa kattilassa. Anna liemen kiehua pari minuuttia. . Laksan kasvisversiossa maistuu tofu. Annostele nuudelit kulhoihin, kauho päälle kuumaa soppaa ja ripottele pinnalle runsaasti yrttejä. 400 g lohifileetä ½ tl hienoa merisuolaa 1 punainen paprika 1 porkkanaa 100 g katkarapuja 2 rkl punaista currytahnaa 1 rkl silputtua inkivääriä 1 tl rypsiöljyä 5 dl kalalientä 1 prk (400 g) kookosmaitoa 1 rkl sokeria 3 rkl limettimehua 100 g pakastepapuja tai -herneitä 100 g riisinuudeleita 4 rkl thaibasilikaa ja/tai korianteria 42. . Laksa on aasialainen kookospohjainen nuudelikeitto. Laksan salaisuus on currytahna, jonka maku pehmenee sopivaksi kookosmaitoliemellä. HELPPO LOHILAKSA 25 min 4 annosta . Myös kanaa kannattaa testata. Nypi lohesta ruodot pois
Tee tomaattikeiton seuraksi mahtavan makuista punaista tomaattipestoa. Kuumenna keitto ja lisää joukkoon juusto. LIEMI 3 cm:n pala inkivääriä 3 valkosipulinkynttä 3 broilerin koipireisi-palaa 1 ½ l vettä 2 rkl soijakastiketta 2 tähtianista 2 tl suolaa 2 tl fariinisokeria PAPU-LIHAKEITTO 20 min + 3 t hauduttaminen 6 annosta . Kuumenna liemi kiehuvaksi ja kuori pinnalle kertyvä vaahto pois. Se sopii hyvin myös pastan kastikkeeksi. . Värikäs lihakeitto on ranskalainen muunnos omasta lihasopastamme. Lisää keittoon sen verran vettä, että lientä on 1,5 litraa. Mausta ranskankerma raastetulla piparjuurella ja lusikoi nokareita keittoannosten pinnalle. Korealaisen sopan tuhdit mausteet lämmittävät ihanasti. Nosta koivet liemestä. Siivilöi liemi toiseen kattilaan ja anna jäähtyä. Lisää makkarat keittoannoksiin. Kuori ja paloittele bataatti, perunat ja sipulit. Keitä 5 minuuttia. LIEMI 1 kg luutonta soppalihaa (naudan etuselkää tai rintaa) 2 l vettä 1 porkkana 2 laakerinlehteä 1 rkl suolaa ½ tl kokonaisia mustapippureita 3 valkosipulinkynttä 2 sellerinvartta ¼ purjoa KEITTOON 1 ½ l lientä 1 prk (400 g) säilykepapuja 150 g minitomaatteja 2 porkkanaa 1 sellerinvarsi ¼ purjoa 2 rkl silputtua lehtipersiljaa tai lipstikkaa LISÄKSI 2 dl ranskankermaa 2 rkl raastettua piparjuurta Pane liha kylmään veteen kattilaan. Ja usko tai älä, mutta muna ja kana viihtyvät hyvin samassa keittokulhossa. Paloittele makkarat ja paista ne nopeasti pannulla. Jauha sileäksi. Kun mausteinen kasviskeitto ja vastapaistettu chorizo kohtaavat soppalautasella, on ilmassa sähköä. KOREALAINEN KANAKEITTO 25 min + 1 t keittäminen 4 annosta . Tarjoa lisänä keitettyä riisiä ja chilitahnaa. Lisää mausteet ja hauduta broileria noin tunti. Anna keiton kiehua hiljalleen 20 minuuttia. Jos haluat lempeämmän liiton, jätä chili pois ja käytä tavallista tuorejuustoa. Anna keittopohjan jäähtyä jääkaapissa ja kuori liemen pinnalle jähmettynyt rasva 43. Sekoita keitto sileäksi. Tarkista keiton maku. Lisää 5 dl vettä, kanafondi ja sherry. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Voit myös valuttaa annosten pinnalle tilkan makkaroista irronnutta mausteöljyä. Koristele annokset korianterilla. Kuori pinnalle noussut rasva pois. Anna keiton tekeytyä hetki kannen alla. Keitä lihaa hiljalleen 2–3 tuntia, kunnes se on täysin pehmeää. Kuumenna hetki sekoitellen. Revi broilerin liha suikaleiksi. Silppua pinnalle yrttejä. Lisää ainekset keittoon. Mausta tomaattipesto suolalla ja pippurilla. pois. MAISSICHORIZOKEITTO 15 min + 20 min keittäminen 4 annosta . . Lisää päälle munat ja minttu. Keitä hiljalleen 10 minuuttia. Kauho keitto annoskulhoihin. . Huuhtele pavut siivilässä. Lisää lihan sekaan mausteet ja porkkana sekä viipaloidut valkosipulinkynnet, selleri ja purjo. Paloittele liha ja pane palat takaisin liemeen. 2 ps (à 200 g) pakastemaissia 300 g bataattia 2 jauhoista perunaa 1 sipuli 3 valkosipulinkynttä 1 rkl rypsiöljyä 2 tl juustokuminaa ½ tl chilirouhetta ½ tl kurkumaa 1 l kanalientä 100 g chilituorejuustoa 200 g chorizo-makkaraa ½ rku korianteria Sulata maissit. Nosta liha pois kattilasta ja siivilöi liemi talteen. Anna seistä kannen alla ja paista sillä välin munat. Puolita tomaatit. Keitä liha edellisenä iltana ja viimeistele keitto valmiiksi seuraavana päivänä. Suikaloi kiinankaali, chili ja kevätsipulit. Soseuta keitto sileäksi. Lisää maissit ja kanaliemi. . 100 g aurinkokuivattuja tomaatteja 50 g parmesaania raasteena 50 g manteleita 2–3 valkosipulinkynttä 2 rkl tomaattipyreetä 2 punaista chiliä 1 dl oliiviöljyä ½ tl suolaa ¼ tl mustapippuria Mittaa kaikki peston ainekset öljyä, suolaa ja pippuria lukuunottamatta tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen. Kuumenna kiehuvaksi ja kuori pinnalle nouseva vaahto pois. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja lisää kasvikset sekä broilerisuikaleet. Kuori ja suikaloi porkkanat, viipaloi selleri ja purjo. Pane broileripalat kattilaan kylmään veteen. Kuumenna öljyä kattilassa, lisää kasvikset ja mausteet. KEITTOON revityt broilerinlihat siivilöity keitinliemi 1 rkl kanafondia ½ dl sherryä 250 g kiinankaalia 2 chiliä 2 kevätsipulia 2 rkl tuoretta minttua LISÄKSI 4 munaa 4 dl keitettyä riisiä 1 rkl korealaista chilitahnaa (gochujang) Kuori ja paloittele inkivääri ja valkosipulinkynnet. Lisää öljy ohuena nauhana koneen käydessä. PESTO ARRABIATA 10 min 4 annosta . Kuori ja paloittele porkkana. Tee soppa kahdessa vaiheessa
MEILLÄ ASUU minun lisäkseni aviomieheni Axel. MISTÄ TUNNETAAN Hyvän olon jäätelökirjan tekijä yhdessä Virpi Mikkosen kanssa ja Vegmealsateriasuunnitelmapalvelun perustaja yhdessä Tuulia Järvisen kanssa. Suositun Tuulia-blogin kirjoittaja. 44 MEILLÄ KOKATAAN. TYÖN ALLA Sain juuri päätökseen diplomi-insinöörin opinnot ja jatkan ruokaja hyvinvointialan yrittäjänä. ”En voi elää ilman suomalaisia marjoja” Suositun Tuulia-blogin kirjoittaja Tuulia Talvio on löytänyt luovuutensa ruoanlaiton ja leipomisen kautta. Annika Elomaa kuvat Tuulia Talvio KUKA Tuulia Talvio, 27. Hänen tärkein hetkensä on yksin rauhassa nautittu aamiainen, johon kuuluu aina kotimaisia marjoja
Raakapuuro liotetuista tattarisuurimoista marjojen kanssa. Vihannesten käsittely ja leikkaustekniikat kiinnostavat. Rakkain ruokamuisto. Pikkutyttönä kokkasin minikeittiössäni, ja kavereiden kanssa leikittiin kokkisotaa. Suussasulavin makuyhdistelmä. KUMMAN VALITSET. Isoäidin letut ja pullat. Oliivivai rypsiöljy. Mikä on nyt pinnalla. 45 MEILLÄ KOKATAAN. Mistä saat ideat ruokiisi. 2 ruskeapilkullista banaania 4 munaa 10 tuoretta taatelia 1 dl raakakaakaojauhetta (tai tummaa sokeroimatonta kaakaojauhetta) 1 tl leivinjauhetta ½ tl aitovaniljajauhetta KOOKOS-KAAKAOVAAHTO 1 prk (400 ml) täysrasvaista kookosmaitoa jääkaapissa säilytettynä 2 rkl raakakaakaojauhetta 3 rkl hunajaa ¼ tl vaniljajauhetta PINNALLE 3 dl vadelmia ja mustikoita Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 20 minuuttia. Ulkomailla reissatessani ostan aina tuliaisiksi kasan aikakauslehtiä. Maista, ja lisää tarvittaessa mausteita. Suunnittelen ja teen ruokia kerralla isompia satseja. Vuohenjuuston ja päärynän yhdistelmä on taivaallinen. smoothieen.) Vatkaa kiinteä osa, kaakao, hunaja ja vanilja sähkövatkaimella vaahdoksi. Tehokas blenderi on rakkain työvälineeni. Siitä lähtien isoisälläni oli aina tapana ostaa minulle kirsikkatomaatteja, kun kyläilin hänen luonaan. Myöhemmin kilpatason joukkuevoimistelijana kiinnostuin terveellisestä ruoasta. Salaatti vai soppa. Poista taateleista kivet ja lisää kaikki loput taikinan ainekset tehosekoittimeen. Teen pääasiassa kasvisruokaa, mutta syön silloin tällöin myös lihaa ja kalaa. Ruoanlaitto ja ruoka ovat minulle ensisijaisesti nautintoa, ja ruoan pitää maistua hyvältä. Millainen ruoanlaittaja olet. Lempiraaka-aineesi. Taatelit sopivat hyvin patoihin ja salaatteihin. Jos vaahdosta tuli liian juoksevaa, laita se hetkeksi jääkaappiin jähmettymään. Sekoita tasaiseksi vaahdoksi. Kesäisin kokkaan erilaisia salaatteja, ja talvella nautin mausteisista linssikeitoista ja wokeista. Koristele jäähtynyt kakku kookosvaahdolla ja tuoreilla vadelmilla ja mustikoilla. Salaatti. Ruoanlaiton ja leipomisen kautta olen löytänyt luovuuteni. Kahvi vai tee. Suurin onnistumisesi. Käsin vai koneella. ”Rakastan ruoanlaittoa, mutta en jaksa kokata joka päivä.” Mitä ruokaa et koskaan unohda. Punainen riisi ja villiriisi ovat lemppareitani. Ehdottomuuden rajat hämärtyvät, ja kasvisruoan syöminen lisääntyy tulevaisuudessa. Mikä ruoanlaitossa kiehtoo eniten. Syön terveellisesti, mutta en kiellä itseltäni mitään, paitsi tietysti gluteenin keliakian takia. Greippi vai appelsiini. Appelsiini luomuna. Seuraan monia holistisen hyvinvoinnin verkkomedioita, kuten The Chalkboard Magia ja Goopia sekä monia blogeja, Pinterestiä ja Instagramia. Anna kakun jäähtyä hyvin ennen kuin irrotat sen vuoasta. Olen aina ajatellut, että en ole luova, koska en maalaa tai soita mitään soitinta. Ruoka on minulle tapa toteuttaa itseäni, ja leipominen on ihanan rentouttavaa puuhaa. Oliiviöljy ruoissa ja kookosöljy leivonnassa. Pilko banaanit ja laita ne tehosekoittimeen munien kanssa. Vuoraa irtopohjavuoka (Ø 20 cm) leivinpaperilla ja sipaise vuoan reunoihin hieman kookosöljyä. Mistä kiinnostus ruoanlaittoon. Sekoita tasaiseksi. . Suolaisen ja makean yhdistelmät ovat suosikkejani. Millaista ruokaa laitat mieluiten. Kakku on valmis, kun haarukalla painettaessa haarukkaan ei jää taikinaa. (Säästä nestemäinen osa esim. Pasta vai riisi. Vaikka rakastan ruoanlaittoa, niin ei sitä joka päivä jaksa tehdä. Kaikki kotimaiset marjat, joita syön ihan joka päivä puuron ja pannereiden kanssa tai smoothieissa. Avaa kylmä kookosmaitopurkki ja kaavi valkoinen kiinteä osa kulhoon. Blenderissä sekoitettua gluteenitonta suklaakakkua kehittelin kauan, ja sitten kerran se onnistui täydellisesti. Harmikseni en voi niitä enää keliakian takia syödä. Isosisko oli innokas leipomaan, ja innostus tarttui minuunkin. Yksin kaikessa rauhassa valmistettu ja nautittu aamiainen on minulle päivän tärkein hetki. Keitä linssejä ja riisiä tai paahda bataatteja aina isompi määrä kerralla ja käytä niitä pitkin viikkoa erilaisiin ruokiin, kuten salaatteihin tai bataattipannareihin. Minulla on pakastimessa aina jemmassa muffinsseja tai banaanileipää aamiaiselle ja välipalaksi. Kakusta tuli blogini suosituin resepti. Koska minulla ei ole ruoka-alan koulutusta haluaisin oppia niistä lisää. Monia keittoja ja patoja on helppo lämmittää useampana päivänä, ja ne sopivat myös pakastettaviksi. Kirsikkatomaatteja, joita maistoin ensimmäisen kerran lapsena lomamatkalla Israelissa. Vihreä tee on suuri rakkauteni. Osaan tehdä helposti hyvää ruokaa. Paras arkiruokaoivalluksesi. Helpot ja nopeat arkiruoat, meal preppaus ja ruoan terveellisyys ovat selvästi nousussa. Mitä haluaisit vielä oppia. GLUTEENITON SUKLAAKAKKU 20 min + 20 min paistaminen 10 annosta . Puuro raakana vai keitettynä. Paras ruokavinkkisi. Tuulian taivaallisen ihana gluteeniton suklaakakku sekoitetaan blenderissä ja paistetaan mutakakkumaisen kosteaksi
• 1 l vettä • 1 ¼ tl suolaa • 1 rkl rypsiöljyä• 250 g (noin 3 ½ dl) polentasuurimoita TÄYTE 1 punainen paprika • 10 cm:n pala purjoa • 250 g Härkistä • 1 prk (200 g) kaurafraichea (Oatly) • 2 rkl tomaattipyreetä • 1 ½ tl chilimausteseosta • ½ tl mustapippuria • ½ tl suolaa PINNALLE 2 dl vegaanista juustoa (esim. . Annika Elomaa ja Jasmin Raitakari kuvat Satu Nyström MA POLENTARULLA HÄRKISTÄYTTEELLÄ 4 ANNOSTA . Levitä lämmin täyte levylle ja rullaa levy kääretortun tapaan, kun polenta on vielä pehmeää eikä ehdi jähmettyä. Jätä täyte kannen alle hautumaan miedolle lämmölle. Ripottele polentasuurimot joukkoon voimakkaasti sekoittaen, jotta ne eivät paakkuunnu. Poimi herkullisimmat ohjeet arkeesi. Kiehauta vesi kattilassa, lisää suola ja öljy. KOKKAUSAIKA 30 10 RAAKAAINETTA/ RESEPTI VIIKON ARKIRUOAT 50 € 30 MIN 46. 2 x VIIKON RUOKALISTA Tammikuu vegesti Vielä ehdit mukaan vegaanihaasteeseen. Levitä kuuma polenta nopeasti lastalla leivinpaperoidun uunipellin päälle levyksi (30 cm x 35 cm). . Ripottele pinnalle juustoraastetta. Kuullota paprikat ja purjot öljyssä pannulla. . Keitä 4 minuuttia koko ajan sekoittaen. Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi ja hienonna purjo. Violife for pizza) Valmista ensin täyte. Valmista polenta. Leikkaa rulla viipaleiksi. Paista rullaa 200 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes juusto on hieman sulanut. Lisää loput ainekset ja kuumenna sekoitellen
Kun riisi on melkein kypsää, mutta siinä on vielä purutuntumaa, lisää juustoraaste, sitruunamehu ja sitruunankuori-öljyseos. TO TI KE Sekoita ensin tahini-sitruunavinegretin ainekset keskenään. Lisää pavut kvinoan joukkoon, kun aikaa on jäljellä 5 minuuttia. . Kuori ja lohko punajuuret. . Sekoita kastike ja kaada se kvinoaseokseen. Lisää 2 dl kasvislientä. Porlammin Vege plus) • ½ tl rosmariinia Pese sitruuna ja raasta sen ohut keltainen kuoriosa hienoksi raasteeksi. Viimeistele täytetyt pitat kaurafraichella. Pyörittele vihannekset sekaisin öljyn kanssa ja nosta laakeaan uunivuokaan valkosipulinkynsien kanssa. Lisää kasvislientä vähitellen samalla sekoitellen. Viimeistele halutessasi lehtipersiljalla ja paahdetulla siemensekoituksella. . Halkaise avokado, poista siemen ja lohko hedelmäliha. Keitä ja sekoittele risottoa 20 minuuttia. • 1 prk (290 g) kikherneitä (GoGreen) • 1 punasipuli • 1 kurkku • 250 g kirsikkatomaatteja • ½ dl korianteria hienonnettuna • ½ dl lehtipersiljaa hienonnettuna TAHINI-SITRUUNAVINEGRETTI 3 rkl oliiviöljyä • 2 rkl tahinia • 1 rkl sitruunamehua • ½ tl juustokuminaa • ½ tl jauhettua korianteria • ½ tl paprikajauhetta • ¼ tl suolaa • ¼ tl mustapippuria LISÄKSI 1 ps (250 g) Nyhtökaurapyöryköitä • 1 pkt (320 g) pitaleipiä • 1 prk (2 dl) kaurapohjaista ruokafraichea PUNAJUURIKVINOAKULHO 4 ANNOSTA . Täytä leivät salaatilla ja pyöryköillä. Soseuta keitto ja lisää kookosmaito, siirappi, piparkakkumauste, pippuri, suola ja curry. 30 MIN 30 MIN 15 MIN 30 MIN 47. Leikkaa porkkana tikuiksi. Kuori ja hienonna sipuli. Purista sitruunasta mehu. PE PAAHDETTU PALSTERNAKKAOMENAKEITTO 4 ANNOSTA . • 1 sitruunan raastettu kuori • 4 rkl oliiviöljyä • ¾ dl sitruunan mehua • 500 g myskikurpitsaa • 1 l vettä • 1 kasvisfondi tai -liemikuutio • 3 dl risottoriisiä • 2 tl oliiviöljyä • 2 dl vegaanista juustoa (esim. Lämmitä nyhtispullat ja pitaleivät mikrossa. Valuta ja jäähdytä seos. . • 1 sipuli • 5 pientä (noin 800 g) palsternakkaa • 2 hapanta omenaa • 2 valkosipulinkynttä • 2 rkl oliiviöljyä • 5 dl vettä • 1 rkl kasvisfondia • 1 prk (400 g) kookosmaitoa • 1 tl siirappia • ¾ tl piparkakkumaustetta • ½ tl mustapippuria • ½ tl suolaa • ½ tl currya VIIMEISTELY ½ dl lehtipersiljaa • ½ dl siemensekoitusta (gluteenitonta) Kuori ja leikkaa sipuli, palsternakat ja omenat reiluiksi paloiksi. NOPEA JA EDULLINE N NYHTISTÄYTTEISET PITALEIVÄT 4 ANNOSTA . Sekoita joukkoon tilkka öljyä ja levitä ne uunipellille. Kun neste on imeytynyt riisiin, lisää kurpitsapalat. Kuumenna vesi ja lisää siihen fondi tai liemikuutio. Nosta paahdetut vihannekset kattilaan ja kaada päälle kuuma vesi ja lisää kasvisfondi. Viimeistele siemenillä. Keitä, kunnes vihannekset ovat kypsiä. Kuullota riisiä öljytilkassa minuutti. KURPITSARISOTTO 4 ANNOSTA . Kokoa salaatti sektoreiksi kulhoon. . Sekoita raaste öljyyn. Sekoita kastike salaatin joukkoon. . • 1 ½ dl kvinoaa • 200 g edamame-soijapapuja (kuorittuja, pakaste) • 2 punajuurta • 1 porkkana • 1 avokado • 1 ps (100 g) babypinaattia • 1 dl kurpitsansiemeniä KASTIKE 3 rkl limettimehua • 2 rkl oliiviöljyä • 2 rkl agavesiirappia • 1 tl minttua • 1 tl dijonsinappia • ¼ tl suolaa • ¼ tl mustapippuria VIIMEISTELY 2 rkl seesaminsiemeniä Huuhtele ja keitä kvinoa kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele ja kuivaa pinaatti. . Hienonna joukkoon rosmariini ja tarjoa heti. Anna maustua. Paahda 200-asteisessa uunissa 35 minuuttia. Hienonna yrtit. Kuutioi kurkku ja puolita tai lohko tomaatit. . Kuori ja paloittele kurpitsa paloiksi (1 cm x 1 cm). . . Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Huuhdo ja valuta kikherneet.
Keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä. Viipaloi herkkusienet. . . Leikkaa uuniperunoihin viillot ja täytä ne paputäytteellä. Valmista juustokastike. Siirrä juurekset blenderiin tai sauvasekoittimen kulhoon ja lisää loput kastikkeen ainekset. Lisää kasvisliemi, linssit, tomaatit sekä inkivääriraaste, curry ja kurkuma. Valmista täyte. Lisää kaurakerma, sokeri, suola ja pippuri. Pistele perunat haarukalla. Mausta salsakastikkeella ja hienonnetulla korianterilla. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa, öljyä tai hiivahiutaleita. Paista riisiä pannulla noin 5 minuuttia, jotta se saa hiukan väriä. Keitä juurekset kypsiksi ja valuta. Leikkaa sipulit ohuiksi puolirenkaiksi ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuori ja leikkaa sipulit ja valkosipuli. Huuhtele linssit ja lisää ne kasvisten joukkoon. Kuori perunat ja lohko ne 6–8 osaan. Paloittele porkkanat ja selleri. Rosamunda) PAPUTÄYTE 1 pieni sipuli • 1 valkosipulinkynsi • 1 rkl rypsiöljyä • 1 tl juustokuminaa • 1 tl chilijauhetta • 1 dl maissia (pakaste) • 1 prk (285 g) mustapapuja (GoGreen) • 1 dl salsakastiketta • 1 dl korianteria hienonnettuna VEGAANINEN JUUSTOKASTIKE 200 g yleisperunaa • 1 (80 g) porkkana • ½ dl oliiviöljyä • ½ dl ravintohiivahiutaleita • ½ tl suolaa • ½ rkl omenaviinietikkaa • ½ tl juustokuminaa 2 x VIIKON RUOKALISTA VEGAANINEN PAIMENENPAISTOS 4 ANNOSTA . Pese perunat ja nosta ne leivinpaperoidulle uunipellille. tl cayennepippuria • ½ sitruunan mehu • ½ tl suolaa • ½ tl mustapippuria • 1 tlk (285 g) ruskeita tai vihreitä linssejä (käyttövalmiita) VIIMEISTELY 1 pieni granaattiomena • 1 dl tuoretta korianteria tai minttua Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. MA HELPPO TI TRENDIK ÄS TOMAATTILINSSIKEITTO 4 ANNOSTA . Huuhdo ja lisää linssit. 2 x VIIKON RUOKALISTA UUNIPERUNAT JA VEGAANINEN JUUSTOKASTIKE 4 ANNOSTA . • 2 dl basmatiriisiä (tai kypsää riisiä 4 dl) • 2 isoa sipulia • 3 valkosipulinkynttä • 3 rkl rypsitai oliiviöljyä • 1 tl sokeria • 1 tl juustokuminaa • 1 tl kanelia • 1 tl korianterijauhetta • 1 tl kurkumaa • ½ tl mustapippuria • . . • 1 pkt (à 350 g) perunasosetta (pakaste, Apetit) • 1 ½ dl kaurakermaa • 2 rkl margariinia • ½ tl suolaa KASTIKE • 2 sipulia • 2 valkosipulinkynttä • 2 porkkanaa • 2 lehtisellerinvartta • 1 rs (200 g) (ruskeita) herkkusieniä • 2 rkl margariinia • 1 prk (285 g) käyttövalmiita vihreitä linssejä • 1 rkl korianterinsiemeniä • 2 tl timjamia • 2 laakerinlehteä • 1 kasvisliemikuutio • 3 dl vettä • 2 rkl balsamiviinietikkaa PINNALLE 2 rkl korppujauhoja Tee ensin kastike. Lisää mausteet ja maissit. . Tarjoa lisäksi juustokastiketta. . Levitä linssiseos uunivuoan pohjalle ja lisää päälle perunasose. Soseuta aivan sileäksi. . • 4 (noin 1 kg) isoa perunaa (esim. • 2 sipulia • 2 rkl oliiviöljyä • 8 dl vettä • 2 kasvisliemikuutiota tai fondia • 2 dl punaisia linssejä (kuivia) • 2 tlk (à 400 g) säilyketomaatteja • 3 rkl raastettua tuoretta inkivääriä • 2 tl curryjauhetta • 1 tl kurkumaa • 1 tlk (250 ml) kaurakermaa • 1 rkl sokeria • ½ tl suolaa • ¼ tl mustapippuria Kuori ja hienonna sipulit. Viimeistele linssipata granaattiomenansiemenillä ja tuoreella korianterilla tai mintulla. Huuhtele ja valuta pavut ja lisää joukkoon. Kuullota sipulisilppua öljyssä kattilan pohjalla. Lisää joukkoon mausteet ja riisi. . . Kuori myös porkkana ja viipaloi se. Kuumenna öljy ja lisää sipulit. . Kuullota ne öljyssä pannulla. Kuumenna perunasoseainekset pakkauksen ohjeen mukaan. Anna kiehua 5 minuuttia. Paista 200 asteeessa noin 30 minuuttia. Ripottele pinnalle korppujauhoja. Laske lämpöä, lisää valkosipulit ja sokeri ja anna hautua kannen alla 15 minuuttia. Kuumenna ensin kovalla lämmöllä, jotta sipulit saavat hiukan väriä. . Lisää korianterinsiemenet, timjami, laakerinlehdet, kasvisliemikuutio, vesi ja balsamiviinietikka. Anna linssien lämmetä. KE TO 20 MIN 20 MIN 30 MIN 20 MIN 48. . Soseuta keitto sauvasekoittimella. Hienonna sipulit. Kuullota sipuleita margariinissa hetki, lisää herkkusienet ja kasvikset ja anna hautua noin 10 minuuttia. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin tunnin ajan. PAISTETTU RIISI-LINSSIPATA 4 ANNOSTA
. Valuta ja säästä keitinvesi. PERJANTAI 500 g bataattia 1 prk (250 g) valkoisia papuja pakastepuolukoita kookoshiutaleita sipuleita ja valkosipulia tomaattipyreetä currya ja kurkumaa chilimausteseosta omenaja balsamiviinietikkaa piparkakkumaustetta sitruunoita ja limettejä soijakastiketta basmatija risottoriisiä dijoninsinappia minttua ja timjamia tahinia juustokuminaa paprikajauhetta korianteria (jauhettua ja siemeniä) kanelia Pidä aina kaapissa rypsi-, oliivija kookosöljyä suolaa ja mustapippuria vaahteratai agavesiirappia kasvisfondia tai -liemikuutioita kaurahiutaleita Tarkista, löytyykö keittiöstäsi BATAATTILETUT 4 ANNOSTA . MAANANTAI 4 Rosamunda-perunaa 1 ps pakastemaissia 1 prk mustapapuja 1 prk salsakastiketta 1 rku korianteria 1 porkkana perunoita (yleislajike) ravintohiivahiutaleita 2. KESKIVIIKKO 350 g perunasosetta (pakaste, Apetit) 1 prk kaurakermaa porkkanoita lehtiselleriä 200 g herkkusieniä 1 prk vihreitä linssejä 2 laakerinlehtiä korppujauhoja 2. Lisää tarvittaessa keitinlientä. . TIISTAI 1 tlk (285 g) ruskeita tai vihreitä linssejä granaattiomena kaurafraichea 1 rku korianteria tai minttua 2. 20 MIN 49. Tarjoa puolukoiden ja kookoshiutaleiden kera. Sekoita ainekset keskenään tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. TORSTAI 1 pkt kvinoaa 200 g edamame-soijapapuja (kuorittuja, pakaste) 2 punajuurta porkkana 100 g babypinaattia 1 avokado kurpitsansiemeniä limetti 1. PERJANTAI 1 pkt kikherneitä 1 rs kirsikkatomaatteja 1 kurkku 1 rku korianteria 1 rku lehtipersiljaa 1 ps Nyhtökaurapyöryköitä 1 pkt pitaleipiä 1 prk kaurafraichea 2. TORSTAI punaisia linssejä 2 tlk säilyketomaatteja tuoretta inkivääriä 1 prk kaurakermaa tuoreyrttejä 2. MAANANTAI polentasuurimoita 1 punainen paprika 1 purjo 250 g Härkistä 1 prk kaurafraichea vegaanista juustoa 1. TIISTAI 800 g palsternakkaa 2 hapanta omenaa 1 prk kookosmaitoa lehtipersiljaa siemensekoitusta 1. • 1 (noin 500 g) bataatti • 1 ½–2 dl keitinlientä • 1 prk (250 g) valkoisia papuja • 4 dl kaurahiutaleita • 2 rkl vaahterasiirappia • 1 tl suolaa PAISTAMISEEN ½ dl rypsitai kookosöljyä LISÄKSI 1 dl puolukoita • ½ dl kookoshiutaleita Kuori ja keitä bataatti pehmeäksi. Paista pieniä lettuja lettupannulla miedolla lämmöllä molemmin puolin. PE O ST O SL IS TA 1. KESKIVIIKKO 1 sitruuna 500 g myskikurpitsaa 3 dl risottoriisiä vegaanista juustoa 1.
Jasmin Raitakari kuvat Timo Pyykkö K uv a iS to ck 50. Halkaise ja lusikoi kiivi suoraan suuhun tai viipaloi jälkkärin koristeeksi. Usko tai älä, voit surauttaa hedelmän kuorineen smoothien joukkoon. KAUDEN RAAKA-AINE Vihreä KULTA Kiivi on täydellinen välipala sellaisenaan, mutta ihastut siihen myös raakakakussa ja salsassa
Sulata suklaa mikrossa. Viipaloi kiivi noin sentin viipaleiksi ja tökkää niihin tikut. Kuori kiivit ja puolita ne pitkittäin. Kuumenna, kunnes sokeri on liuennut. Kannattaa kuitenkin muistaa, että uunissa kiivin makeus vähenee ja sen väri muuttuu kellertäväksi. Kuori mandariinit ja erottele palat toisistaan. Hedelmä on helppo lusikoida ensinälkään suoraan kuoresta tai syödä kokonaisena. Jos kokeilet, osta luomukiivi ja pese se ennen haukkaamista. Kuppikiiviä ja kiivikikkoja Ei ole kiiviä karvoihin katsominen, sillä ulkokuoreltaan vaatimaton hedelmä on paljon muutakin kuin hedelmäsalaatin koriste. Nosta kattila liedeltä ja kaada joukkoon sipulit. Liian pehmeä kiivi maistuu käyneeltä. Proteiinia pilkkova yhdiste hajottaa liivatetta ja aiheuttaa maidon kanssa hassun maun. Leikkaa palat kolmeen osaan. Tätä mureuttavaa ominaisuutta voi kuitenkin käyttää hyödyksi lisäämällä kiiviä marinadeihin. 1 iso punasipuli 3 isoa, kypsää kiiviä 2 mandariinia 1 granaattiomena ½ kurkkua 2 dl minttua ja korianteria hienonnettuna VINEGRETTI ¾ dl oliiviöljyä 2 rkl punaviinietikkaa 1 ½ rkl ruokosokeria 1 rkl korianterinsiemeniä ¾ tl suolaa ½ tl chilihiutaleita Pirtsakka kiivisalsa on täydellinen tortillojen ja tacojen täyte tai sipsien kaveri. Vaikka kiivit ovat niin kauniita, että niillä haluaisi koristella kaiken, ei kiiviä kannata laittaa liivatteen, kermavaahdon tai muun maitotuotteen kaveriksi. Siirrä pakastimeen ja anna jähmettyä ennen herkkuhetkeä. Kuori kiivi terävällä hedelmäveitsellä tai kuorimaveitsellä. Puolita uudelleen pitkittäin ja leikkaa sitten sektoreiksi. RAIKAS KIIVISALSA 15 min + 30 min jäähtyminen 6 annosta . Kasta tikut suklaaseen ja nosta ne pystyyn esimerkiksi juomalasiin. Kokeile sekoittaa kanalle sopiva marinadi sitruunasta, hunajasta, kiivistä ja soijasta. Kiivi on valmiiksi paketoitu eväs. Raaka kiivi kypsyy huoneenlämmössä päivissä, jonka jälkeen se on hyvä syödä tai siirtää jääkapppiin. Leikkaa kurkku paloiksi. Kiivitikkarit Kiivistä ja suklaasta saa valmistettua superhelppoja tikkareita äkkinäiseen makeannälkään. Viillä granaattiomenan kuoren ympäri viilto ja pyöritä puolikkaat käsin irti toisistaan. Smoothiessa kuorta ei huomaa, ja kuidut eivät päädy biojätteeseen. Sekoita hedelmät kulhossa ja lisää täysin jäähtyneet sipulit liemineen ja yrtit. Poimi siemenet. Tarjoa salsaa tortillojen tai nachojen kanssa. Mittaa vinegretin ainekset kattilaan. Voit myös pudottaa kuorimattoman kiivin pyörimään blendereiin. Anna maustua ja jäähtyä 30 minuuttia. Luit oikein, siis kuorineen ja karvoineen päivineen. Popsi pehmeänä Lusikka ei uppoa raakaan kiiviin. Marinoidut punasipulit maustavat kiivit ja muut hedelmät pirtsakaksi salsaksi. Nostalgian vuoksi kiivini päätyvät yhä kuppiin, jos hedelmäkorissa pyörii monta kypsää yksilöä yhtä aikaa. 51. Kun kiivin kuorii kuorimaveitsellä, siitä saa nättejä viipaleita salaatteihin ja smoothiekulhoihin. Jos nappasit kaupasta kivikovan hedelmän, odota täydellistä kypsyyttä, jossa pinta joustaa hieman sormella painaessa. . Kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi. . Itselleni kiivi on kovin rakas, sillä se tuo mieleen lapsuuden lempi-iltapalani, kuppikiivin. Kiiviä voi pilkkoa myös muffinitaikinaan tai keikauskakkuun. . Tarvitset 3 kiiviä, 100 g tummaa suklaata ja kasan jäätelötikkuja. Isäni halkaisi kypsän kiivin ja kaapi hedelmälihan juomalasiin, josta kirkkaan vihreää herkkua oli helppo lusikoida
Sulata pohjan kookosöljy vesihauteessa. Aja uudelleen tasaiseksi. Sulata täytteen kookosöljy vesihauteessa. 1 banaani ½ (200 g) tuoretta mangoa 1 dl mysliä (gluteeniton, esim. Tällöin kakkupala sulaa nopeasti herkkuhetkeä varten. . Risenta Rusina & viikuna -mysli) 2 passiohedelmää ¾ dl maustamatonta soijajogurttia 3 kiiviä ½ rku lehtisalaattia ½ isoa avokadoa 1 rkl vaahterasiirappia KORISTELU 1 kiivi Kuori ja paloittele banaani ja mango. Lusikoi raikas kerrossmoothie aamutai välipalaksi. * Jos raakakakkua jää yli, voit pakastaa kakun valmiina paloina. Korvaa raakakakun pähkinät auringonkukansiemenillä. . Kaada jäätyneet mangoja banaaniviipaleet blenderiin tai monitoimikoneen leikkuuterälliseen kulhoon. Raikas kakku maustetaan sitrusmehulla ja koristellaan kauniiksi ohuilla kiiviviipaleilla. . Lisää tarvittaessa jogurttia, jos seos ei tahdo sekoittua. Älä sekoita hedelmiä. Lusikoi vihreä smoothie keltaisen päälle. Tällä ohjeella valmistuu kaksi muhkeaa smoothieannosta. Lisää passiohedelmien sisus ja soijajogurtti ja aja tasaiseksi. Tarjoile heti. . 52. Maistele sopiva makeus. Leikkaa koristeeksi tulevat kiivit ohuiksi viipaleiksi ja asettele ne limittäin kakun pinnalle. Jaa mysli kahden lasin pohjalle. POHJA 1 ½ dl kurpitsansiemeniä 1 rkl kookosöljyä 1 dl kaurahiutaleita 200 g pehmeitä taateleita 1 rkl agavesiirappia ¼ tl suolaa TÄYTE 1 ¾ dl kookosöljyä 3 dl auringonkukansiemeniä 3 dl kookoshiutaleita 1 ½ dl limetai sitruunamehua 1 ¼ dl agavetai vaahterasiirappia 2 kiiviä 1 avokado 3 cm:n pala tuoretta inkivääriä kuorittuna 1 dl tuoretta babypinaattia tiiviisti mitattuna 1 dl tuoretta minttua ¼ tl aitovaniljajauhetta PÄÄLLE 4 kiiviä (2 keltaista ja 2 vihreää) Liota täytteen siemeniä noin 2 tuntia ja valuta vesi hyvin pois. . Levitä hedelmät riveissä pakkasenkestävään vuokaan ja pakasta pari tuntia tai yön yli. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Levitä täyte pohjan päälle ja tasoita pinta lusikalla. KOLMEN KERROKSEN SMOOTHIE 20 min + 2–12 t pakastaminen 2 isoa annosta . Levitä seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (25 cm x 25 cm). PÄHKINÄTÖN KIIVIRAAKAKAKKU 40 min + 2 t siementen liottaminen + 12 t jähmettyminen 25 palaa . Lisää koneeseen kiivit, salaatti ja avokado sekä siirappi. Lusikoi 2/3 smoothiesta laseihin. Kuori kiivi, ota siitä keksimuotilla viipaleita ja koristele niillä lasit. Koristele lasit keksimuotilla leikatuilla kiivipaloilla. . Valmista pohja mittaamalla kaikki ainekset monitoimikoneen kulhoon ja aja tasaiseksi. Mittaa kaikki täytteen ainekset monitoimikoneen leikkuuterälliseen kulhoon ja aja seos tasaiseksi
53. Pähkinättömän ja siksi astetta edullisemman kiiviraakakakun juju piilee auringonkukansiemenissä
4 NUMEROA 20 € vain (norm. Tilaa Viherpiha: www.viherpiha.fi/tilaus Tarjouskoodi on: pu8vp411 Tutustumistarjous on voimassa kotimaassa uusille tilaajille 31.12.2018 asti. ELÄMÄSI PUUTARHALEHTI ELÄMÄSI PUUTARHALEHTI ”KASVATAN JOKA VUOSI 50 ERI TOMAATTILAJIKETTA” VÄRIKÄS ISTUTUS VUODEN YMPÄRI NÄKÖSUOJAA PIHALLE Näin perustat kivikon TAIMISTOVINKIT 9 KAUNEINTA VARJOKASVIA TOTEUTA ITSE: SONJA LUMME: SUUNNITTELIJA NEUVOO: • upea tulppaanilehto • lapsiperheen keidas • unelmien uima-allas 5/2017 8,90 € PIHAT Ihanat Uudistunut! Helppoa! • HORTENSIAT KOLMELLA TYYLILLÄ • RAKENNA HAUSKA RUUKKUTORNI Aisti, nauti ja villiinny! Lahjaksi upea UUTUUS-kirja! Arvo 37 €. 34 €)
K uv at iS to ck ja A -le ht ie n ku va -a rk is to . * Kuitupitoinen ruokavalio edistää monimuotoisen ja terveyden kannalta hyödyllisen mikrobiston asettumista suolistoon. Kumman kaa. * Täysjyväviljojen veteen liukenematon kuitu edistää suoliston hyvinvointia, ehkäisee ummetusta ja parantaa kylläisyyttä. 25–35 grammaa kuitua päivässä * Täysjyväleivän, puuron, pastan, myslin, riisin ja muiden viljakuituja sisältävien raaka-aineiden lisäksi kannattaa käyttää päivittäin monipuolisesti vaihdellen kuitupitoisia kasviksia, palkokasveja, marjoja ja hedelmiä. * Kauran ja ohran geeliytyvä kuitu, beetaglukaani tasaa verensokerin muutoksia ja laskee veren kolesterolitasoa. * Runsaskuituinen ruokavalio antaa suojaa tyypin 2 diabetesta, sydänja verisuonisairauksia sekä suolistosyöpiä vastaan. K ui tu pi to is uu de t: fin el i.fi MYSLI 3,9 g RIISIMUROT 0,1 g kuitua 1 desilitrassa vai TÄYSJYVÄRIISI 2,4 g PITKÄJYVÄINEN RIISI 0,5 g kuitua 1 desilitrassa vai JÄLKIUUNILEIPÄ 2,3 g RANSKANLEIPÄ 0,7 g kuitua leipäviipaleessa vai TÄYSJYVÄPASTA 4,8 g TAVALLINEN PASTA 1,8 g kuitua 1 desilitrassa vai KAURAPUURO 2,6 g MANNAPUURO 0,8 g kuitua 2 desilitrassa vai GRAHAMKORPPU 0,9 g TÄYTEKEKSI 0,3 g kuitua yhdessä korpussa tai keksissä vai KRISTA KORPELA-KOSONEN RAVITSEMUS NYT 55. on terveystoimittaja, joka tutkii kaupassa tarkkaan leipien kuitupitoisuuksia. Seuraa Instagramissa @kristakorko Kurkkaa kaupassa viljatuotteiden kuitumäärät, sillä niissä on paljon eroa
56. VERTAILUSSA Kaunis kasvisspiraalipiirakka on helppo tehdä mandoliinilla ohuiksi leikatuista kasviksista, mutta sen kokoaminen vaatii hiukan näpertämistä
+ konepestävä + edullinen, mutta ajaa silti asiansa – vain kaksi paksuutta, ei suikalointia Mitat: 30 cm × 12,5 cm Hinta: 22 € orthexgroup.fi Mitat: 43 cm × 16 cm Hinta: 45 € decanter.fi KESTÄVÄ TERÄSLEIKKURI Küchenprofin ruostumattomasta teräksestä valmistetussa leikkurissa on mukana viisi erilaista terää: 7,5 ja 3,5 millin paksuisille suikaleille sekä 3,5, 2,5 ja 1,5 millin paksuisille viipaleille. Tuote kestää konepesun, mutta terät kannattaa pestä käsin. Voitele kasvikset öljyllä. Voit rullata reunoille koristeeksi pieniä ruusuja. + hyvä kulhon päällä käytettynä + helppo säätää ja pestä koneessa – jos raastaa suuria määriä, kädet voivat väsyä Mitat: 32 cm × 12 cm Hinta: 40 € stockmann.com M IK Ä 57. Taputtele taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (Ø 26 cm) reunan puoliväliin asti, nosta jääkaappiin. Paksuuden vaihtamiseksi terä irroitetaan ja käännetään toisin päin. Terille on oma kotelo, jossa ne säilyvät turvallisesti. PERUSKÄYTTÖÖN Gastromaxin muovisella mandoliinileikkurilla voi siivuttaa kahdenlaisia viipaleita, ohuita ja paksuja. + paksuuden säätö ja useampi suikalointiterä + todella terävä – pieni sormisuoja Koko: 37,5 cm × 13 cm, josta leikkaavan terän leveys 9,5 cm Hinta: 80 € chezmarius.fi KO KO JA H IN TA PL U SS AT JA M IIN U KS ET SUORAAN KULHOON Oxon Good Grips -mandoliinissa on seitsemän viipalointipaksuutta, jotka säädetään pyöritettävästä säätimestä. Leikkurissa on pitävä kädensija ja pohjassa liukuesteet. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Japanilaisessa klassikkolaitteessa on liukueste sekä sormisuoja. Leikkurissa on liukumaton pohja, tukeva käsisuoja ja syvennys kulhon päällä raastamista varten. Rullaa porkkanasuikaleesta spiraali ja aseta keskelle piirakkaa täytteen päälle. Sormisuoja napsautetaan mandoliinin alle säilytyksen ajaksi. Leikkaa kasvikset mandoliinilla ohuiksi ja pitkiksi viipaleiksi. Jatka suikaleiden asettelua, kunnes pohja on täynnä. + teräksinen rakenne tuntuu tukevalta – painava ja terät vievät tilaa KÄSIN TEROITETTU Benrinerin Super-mallin mandoliinissa on säädettävä, käsin teroitettu viipalointiterä (0,5–8 mm) sekä kolme vaihdettavaa suikalointiterää (1, 3 ja 10 mm). Se on suunniteltu myös pitkille ja paksuille vihanneksille, kuten kesäkurpitsalle. Mandoliini nopeuttaa kasvisten käsittelyä ja tekee niistä tarvittaessa paperinohuita. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut terät voi pestä koneessa. V-terä ohjaa vihanneksen keskelle, jotta viipaleista tulee tasaisia. Pyöritä ympärille kesäkurpitsasuikale. Sopii käytettäväksi kulhojen päällä. Tuotteen voi pestä astianpesukoneen ylätasolla, mutta käsinpesu on suositeltavaa. Peitä piirakka foliolla paiston loppuvaiheessa. Paista 200 asteessa 45–60 minuuttia. Perusviipalointiin riittää yksiteräinen laite, mutta vaihtelunhaluinen voi panostaa vaihdettaviin teriin. Levitä seos piirakkapohjalle. Sekoita ricotta, parmesaani, tomaatit, valkosipuli ja mausteet keskenään. Viipaleiden paksuuden säätö tapahtuu laitteen pohjasta. Jasmin Raitakari kuvat Riikka Kantinkoski ja valmistajat Vikkelästi VIIPALEIKSI SPIRAALIPIIRAKKA 1 t + 1 t paistaminen 20 palaa . Rouhi pippuria ja suolaa päälle. • 2 dl vehnäjauhoja • 2 dl ruisjauhoja • 50 g juustoraastetta • ½ tl leivinjauhetta • ½ tl suolaa • 100 g voita • 3 rkl kylmää vettä TÄYTE 4 porkkanaa • 2 kesäkurpitsaa • 250 g ricottajuustoa • 100 g parmesaaniraastetta • ½ dl aurinkokuivattuja tomaatteja hienonnettuna • 1 valkosipulinkynsi murskattuna • ½ tl suolaa • ¼ tl valkopippuria PINNALLE • 1 dl oliiviöljyä • ¼ tl mustapippuria • ¼ tl suolaa Nypi jauhot, juusto, leivinjauhe, suola ja voi kulhossa. Ruostumattomasta teräksestä valmisetttu kaksoisterä leikkaa molempiin suuntiin, mikä tekee viipaloinnista nopeaa
Paula Kultanen Ribas kuvat Tuulia Kolehmainen Autolla Costa Bravalla MAKUMATKA 58. Ota alle vuokra-auto ja hurauta Katalonian pohjoisrannikolle herkuttelemaan kalalla ja paikallisella riisillä. Suuntana Barcelona
3 X Cap de Creus on Espanjan itäisin kärki. Riisiä 1400-luvulta Costa Bravan kosteikot ovat erinomaisia riisinviljelymaita, ja siksi täällä ei syödä kiinalaista riisiä. Vuorenhuipulta näkee kirkkaalla säällä Ranskaan ja Italiaan. Palsin riisi on niin huokoista, että se imee kalaja vihannesliemen itseensä. Majakan vieressä sijaitsee ravintolabaari. Riisi on tarkoitettu pitkään kypsytettyjen riisipatojen valmistukseen. Yksi kauneimmista on Llafranc, joka lepää suojaisassa jylhien kallioiden reunustamassa poukamassa kirkkaanturkoosin Välimeren äärellä. Reitin varrella on salaisia uimapoukamia ja ihania meriravintoloita. Dalín teatterimuseo sijaitsee Figueresissa, kotimuseo Cadaquesissa ja Gala-vaimolle ostettu linna Púbolissa. Costabravalaiset riisiruoat muistuttavat paellaa, mutta ne valmistetaan paksupohjaisessa kasarissa vihannesten ja tietysti katkarapujen kera. Rannikko on täynnä pieniä suloisia kyliä. Costabravalaisen keittiön tähtiä ovat katkaravut ja oman maan riisi. Lounas meren ääressä Costa Brava on Katalonian koillisin rannikkoalue, joka ulottuu Ranskan rajalle. Cap de Creus Upea luonnonpuisto sijaitsee Espanjan itäisimmässä kärjessä. Ravintola sijaitsee aivan uimarannan tuntumassa, ja sen terassilta pääsee vuorten ja meren lisäksi ihailemaan söpöjä veneitä. Llevant, Carrer de Francesc de Blanes 5, Llafranc. Modernin katalonialaisen keittiön annoksia ovat esimerkiksi ankanrinta päärynöiden kera, kvinoasalaatti viiriäisenmunalla, rosmariinikaritsa ja simpukat valkoviinikastikkeessa. Huikaisevat näkymät jyrkiltä rantakallioilta merelle aukeavat esimerkiksi Calellasta Llafranciin tai Platja d’arosta Palamósiin. Dalín kolmio Surrealistitaiteilija Salvador Dalí on kuuluisin costabravalainen. Näe ja koe ainakin Camí de Ronda Kuuluisa patikointipolku kulkee koko Costa Bravan rannikon halki, ja siksi patikoimaan pääsee valitsemastaan kohteesta. Keittiön antimet haetaan joka aamu tuoreina läheiseltä Palafrugellin torilta. Kiinnitä huomiota riisin koostumukseen Costa Bravan riisiruokia syödessäsi. Dalín mukaan costabravalaisten temperamentti johtuu oikukkaasta merituulesta. Äläkä unohda ostaa riisiä kotiin tuliaiseksi herkkukaupoista. Suuntaa lounaalle ravintola Llevantiin. 59. Kuuluisin riisilajike on Palsin riisi (arròs de Pals), ja edelleen myytävistä merkeistä monia on tuotettu peräti 1400-luvulta lähtien
tuliainen 3 X Rocambolescista saa Michelin-tähtikokkien leikkisiä jäätelöannoksia. Llafrancin rannassa sijaitsee erinomainen ravintola Llevant. MAKUMATKA 60. Pala juustoa. Ilmakuivattu makkara. Viini. Palafrugellin markkinoilla myydään alueen parhaita herkkuja. Puoli vuotta kypsytetty formatge de cabra valmistetaan vuohenmaidosta, ja sillä uskotaan olevan kaikenlaisia terveysvaikutuksia unettomuuden poistamisesta alkaen. Perinteinen katalonialainen fuet on mausteinen, sianlihasta valmistettu kestomakkara, joka säilyy hyvin kotimatkan. Alueen kuuluisimpia viinitiloja ovat Perelada, Mas Oller ja Celler Martí Fabra. Siivuiksi leikattu fuet on hyvä aperitiivi patongin, juuston ja oliivien kera. Täyteläiset Empordàn viinit alueen valmistetaan etupäässä punaisista rypälelajikkeista Garnachasta, Syrah’sta ja Cabernet Sauvignonista. Costa Bravan uimarannat ovat Espanjan kirkasvetisimpiä. Herkullinen juusto sopii erinomaisesti herkutteluun alueen punaviinien kera
Palamósin Kalastusmuseo (Museu de la Pesca, osoitteessa Moll pesquer) järjestää opastettuja kierroksia kalahuutokauppaan klo 16.30, 17 ja 17.30 hintaan 1,50 €/hlö. Plaça Nova -aukion kupeessa sijaitseva Palafrugellin kauppahalli on avoinna joka päivä klo 8–13.30. Kukat ensin Vaaleanpunainen hattarapilvi lepää kukkaispedillä pistaasirouheen vierellä. Huutokaupattava kalatarjotin on saapunut liukuhihnaa pitkin keskelle huutajien penkkirivejä. La Caléndula sijaitsee Regencósin kylässä sisämaan puolella. Tällainen tunne markkinoilla ainakin tulee. Palamósin kalahuutokauppa on jännittävä kokemus. Pöytävaraus on tehtävä kuukausia ennen matkaa. Tätä kilpailua on jännittävä seurata, vaikkei itse pääsisi huutamaan, eikä vähintään eksoottisten kalojen takia. Michelin-jäätelöt ”Ei ole aidompaa rakkautta kuin rakkaus jäätelöön”, toteaa huippukokki Jordi Roca. Niinpä tytär oppi pienestä pitäen, kuinka luonnonkukkia ja villiyrttejä kasvatetaan ja hyödynnetään sairauksien hoidossa. Costa Bravalla syödään vain tuoretta kalaa. Innovatiivinen Rocambolesc-jäätelöpuoti Costa Bravan sisämaassa sijaitsevassa pääkaupungissa Gironassa haluaa herättää henkiin lapsuuden kesien muiston: söpöt pastellinsävyt ja pyörillä kulkevat jäätelövaunut. Ruokaja vaatemarkkinat järjestetään joka sunnuntai klo 8–13.30 Carrer de Pi i Margall -kadulla. Tulevan kesän parhaan alkupalan tai virvoittavan rantajuoman voi hyvin tehdä lisäämällä perinteisten ainesten eli tomaatin, paprikan, valkosipulin, leivänmurujen, veden, oliiviöljyn ja viinietikan joukkoon hieman vesimelonia, mansikkaa tai vaikkapa oliiveja. Iolanda Bustos kasvattaa itse syötävät kukat La Caléndula -ravintolaansa. Moneen otteeseen maailman parhaaksi ravintolaksi valittu Can Roca pitää hallussaan kolmea Michelin-tähteä. Jos et pääse paikalle sunnuntaina, piipahda Palafrugellin kauppahallissa. Ensin metritolkulla erikokoisia, -muotoisia ja -värisiä tomaatteja, munakoisoja, meloneja ja kesäkurpitsoja. Mutta miksi sen pitäisi maistua aina tomaatilta. La Caléndula, Carrer de nou 2, Regencós Hullaannu markkinoista Mitä et Palafrugellin kylän markkinoilta löydä, sitä ei ole olemassakaan. Maistuisiko esimerkiksi Darth Vaderin mallinen puikko tai hajuvesipullon muotoinen sorbetti. Aamulla kalastetut kummeliturskat, kampelat, simpukat, mustekalat ja tietysti Palamósin ylpeys, katkaravut, myydään täällä iltapäivisin. Viinit tulevat lähitiloilta. Nappaa mukaan vaikkapa punaviininmakuinen lampaanjuustopala. Ostajat ovat niin ravintoloita kuin ruokakauppaketjujakin. ”Syötävät kukat ovat nykyään muotia, mutta niitä käytetään usein vain erikoisuutena annoksen viimeistelyssä. Rocambolescissa vain mielikuvitus on rajana. 61. Nopein vie saaliin keittiöönsä tai kalatiskilleen. Esimerkiksi ravintola Llevantissa niitä tarjoillaan alkuruokana kolmella tapaa. Listalta löytyy muun muassa misokastikkeessa marinoitu veitsisimpukka tapiokahelmien ja vesikrassin punaisten terälehtien kera, hiillostettu mustekala maa-artisokan, kesäkurpitsan kukkien ja merileväöljyn kera sekä rakuunasorbetti haudutetun ananaksen ja hibiskuksenkukkien kera. Hallin herkkuja ovat pientuottajien kinkut, leikkeleet ja juustot, paikalliset oliiviöljyt, etikat ja viinit. Ja näin Costa Bravan ravintoloissa tehdään. Ilmakuivattujen makkaroiden ja erikoisjuustojen jälkeen avautuu vielä kokonainen vaate-, koruja rantapyyhekojujen legioona. Palamósin kalahuutokaupassa ei huudeta vaan painetaan kaukosäädintä, kun sopiva hinta osuu taululle. Rocambolesc, Carrer de Santa Clara 50, Girona El Celler de Can Roca, Carrer de Can Sunyer 48, Girona Etsi listalta gazpacho Gazpacho (katalonialaisittain gaspatxo) on punaista, siitä ei tingitä. Minä ajattelen aina ensin tiettyä kukkaa ja vasta sitten sitä, mikä kasvis tai proteiini sen kanssa sopisi”, Iolanda kertoo. La Caléndula -ravintolan ainekset ovat biodynaamisesti viljeltyjä ja annokset häikäisevän kauniita. Huippukokki Iolanda Bustosin äiti oli luonnonmukaiseen kasvilääkintään erikoistunut fytoterapeutti. Gironasta löytyy myös kolmen veljeksen eli Jordi, Joan ja Josep Rocan perustama ruokaravintola El Celler de Can Roca. Sitten silmänkantamattomiin mausteita, oliiviöljyjä, hunajaa, manteleita, pähkinöitä ja yrttejä. Erimakuiset gazpachot ovat pirteä lisä kesäpöytään tai vitamiinipitoinen smoothie lapselle, jolle salaatti ei maistu. Ahaaelämys oli, kun Iolanda oivalsi, että samoja kasveja voi käyttää myös sisäisesti. Entä karamellisoitua omenaa sisältävä uunijäätelö, vegaaninen kirsikkasorbetti briossin päällä tai synttärikakun muotoinen jäätelöpuikko kynttilän kera. Jäätelöiden maut ja muodot ovat kuitenkin jotain ihan uutta. Huutokauppaa kalasta Digitaalinen valotaulu välkkyy, kun hinta taululla laskee
Askarruttaako jokin viineissä tai muissa juomissa. Marsala on tortun paras kaveri Mantelin makuinen ja vadelmahillolla koristeltu runebergintorttu on tämän porvoolaisen lempijälkkari. Jos lautasellesi sattuu eksymään salamipizzan pala, niin korkkaa eteläitalialainen Feudi di San Marzano Primitivo (8,99 €). Aluksi tätä voisi luulla ongelmalliseksi yhdistelmäksi, mutta meidän onneksemme apuun rientää sisilialainen väkevöity marsalaviini. Tämä kikka on todettu toimivaksi. Zweigeltin Chardonnay ja Pinto Blanc -rypäleistä valmistettu Kracher Rosé Brut (18,90 €) on kuiva ja pirteän marjaisa lahja Itävallan kuuluismpiin viinitaloihin kuuluvalta tilalta. Muista ystävää Roseekuohuviini huokuu lämminhenkistä romantiikkaa ja on mitä mahtavin lahja ystävälle. Nyrkkisääntönä sanoisin, että älä laita ruokaan viiniä, mitä et suostuisi itse juomaan. Mehevä ja aromaattinen runebergintorttu kaipaa kaverikseen viinin, joka ei säikähdä karvasmantelia ja taittaa mukavasti sekä hillon että kuorrutteen. LÖYTÖ MAKUPARI Kurkkaa runebergintortun ohje sivulta 73. Aavistuksen mausteinen Llai Llai Pinot Noir (9,99 €) on monipuolinen chileläinen viini niin kalakuin kanaruokienkin kaveriksi. Kokeile suolaisten alkuruokien tai täyteläisen ramenin kanssa. Jos näet vaivaa ja valmistat ruokaa laadukkaista raaka-aineista, niin onhan se vähän pöhköä pilata ruoka huonolla viinillä. Kannattaa muistaa sanonta “what grows together, goes together” eli jos valmistat ruokaa, jonka resepti on kotoisin viinimaasta, niin kokeile sen alueen viinejä myös ruokaan. Vähintään viisi vuotta kypsytetty makea ja rusinainen Martinez Marsala Superiore Riserva Dolce (8,52 €, 0,375 l) on luotu runebergintortun juomapariksi. Mitä viiniä lorauttaisin pataruokiin. K U VA T IS TO C K JA VA LM IS TA JA T SIRÉNIN TILKKA ILKKA SIRÉN 63. Kuten muutkin ainesosat, pitää viininkin olla kunnossa. Pesunkestävä pöytäviini. Viinin ei kuitenkaan tarvitse olla sitä kalleinta mahdollista. Marsalan pähkinäinen aromi alleviivaa mukavasti tortun makumaailmaa ja toimii loistavasti ihan sellaisenaankin. Ruoanlaittoon sopivista viineistä löytyy monta koulukuntaa. Seuraa Instagramissa @ilkka_siren Douron laakson kuumilta viiniterasseilta kotoisin oleva Vinha do Bispadon (8,99 €) tumma marjaisuus viehättää. Mamma mia! Täyteläisen ja aavistuksen yrttisen Zonnebloem Pinotagen (9,99 €) hento savuisuus toimii loistavasti chipotlella maustetun chili con carnen ja tacojen kanssa. Tarjoa juoma viileänä. Korkkivikaisten viinien paikka on lavuaarissa. Raikkaan vadelmainen Zinio Garnacha (9,99 €) on ruokaystävällinen viini Riojasta. Lähetä kysymyksesi maku@a-lehdet.fi tai Twitterissä @ilkka_siren LUKIJAN KYSYMYS Intensiivinen Keskitäyteläinen Mausteinen Pizzaviini Savuinen 5 X ALLE KYMPIN PUNAVIINI on viiniasiantuntija, joka ei välitä tipattomasta tammikuusta tippaakaan
Uskoisitko, että laskiaspullat muuntuvat muffineiksi, kupeiksi, kierteiksi ja prinsessoiksi. Valitse ja leivo oma pullasuosikkisi. Annika Elomaa kuvat Satu Nyström Pulkalla PULLALLE Kurkkaa sitruunaisten laskiaismuffinien ohje sivulta 66. 64
Toffeekastikkeen sijaan voit käyttää myös valmiiksi keitettyä kondensoitua maitoa, dulce de lechea. 65. Jos leivot vain yhden, valitse banoffeepulla. Ohje sivulla 66. Banoffee-piirakasta tutut maut, banaani ja toffee, kohtaavat nyt pullassa. Pähkinälevitteellä maustettu kermavaahto täydentää överipullan
Voitele munalla. Tee kuusi kuppia kerralla, jolloin kupit eivät tartu toisiinsa kiinni paistettaessa. Anna kohota noin 15 minuuttia. Jatka vatkaamista vielä pienellä teholla, kunnes marenki on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, noin 5 minuuttia. Pursota tai lusikoi kermavaahtoa kuppeihin. Lisää alustuksen loppuvaiheessa myös pehmeä rasva. Vaivaa taikinasta ilmat pois ja kauli taikina levyksi (40 cm x 60 cm). Kohota taikinaa leivinliinan alla noin 30 minuuttia lämpimässä ja vedottomassa paikassa. Ripottele pinnalle raesokeria. Gluteenittomat laskiaismuffinit ovat sitruunan ystävän lemppareita. Sunnuntai) 2 tl leivinjauhetta 2 tl kardemummaa 1 tl vaniljasokeria 1 tl (luomu)sitruunan raastettua kuorta 1 dl maitoa PINNALLE 1 rkl raesokeria ITALIALAINEN MARENKI 1 valkuainen 1 rkl sitruunan mehua ½ dl vettä 1 dl sokeria LISÄKSI 9 isoa muffinivuokaa Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Leivo taikinasta iso pyöreä pulla. Lisää päälle mansikkahilloa. Paista samoin seuraavat kupit. Kaada sokeriliemi ohuena, tasaisena nauhana valkuaisvaahtoon koko ajan vatkaten. SITRUUNAISET LASKIAISMUFFINIT 40 min + 20 min paistaminen 9 kpl . Anna jäähtyä. Vatkaa valkuainen vaahdoksi. Leikkaa muffineista kansi pois. Valmista marenki. Yhdistä kuivat aineet ja kuoriraaste ensin keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Paista 225 asteessa 15–20 minuuttia. Murustele joukkoon hiiva. Vatkaa kerma vaahdoksi ja vatkaa joukkoon levite. Täytä välit vaahdolla ja banaaniviipaleilla. Paista 200 asteessa 10 minuuttia. Ripottele pinnalle mansikkamurua. Sitruunaa, pähkinää vai mansikkaa. Viipaloi banaanit. Taikinassa on sopivasti jauhoja, kun se irtoaa kulhon reunoista ja käsistä. Vatkaa seosta, kunnes se paksuuntuu. Nosta kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois. Keitä noin 5 minuuttia, kunnes seos muuttuu siirappimaiseksi. Sekoita mahdollisimman vähän, ettei taikina sitkisty. Pyöräytä taikinanauha kohouman keskeltä aloittaen koko kupin ympärille. Lisää sokeri, suola, kardemumma, kaurahiutaleet ja kaakaojauhe. Purista sitruunan mehu. Pane mehu, vesi ja sokeri kattilaan. Kermavaahdon sijaan täytteenä on italialaista marenkia. Paista pullaa 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes se irtoaa vuoan reunoilta ja on kauniin ruskea. Kohota vielä 20 minuuttia lämpimässä paikassa. Lisää munat yksitellen, hyvin vatkaten. Käännä 12-koloinen muffinivuoka ylösalaisin ja voitele joka toisen kohouman pinta rasvalla. Lisää sokeri, kardemumma ja suola. TAIKINA 3 dl maitoa 25 g tuorehiivaa 1 dl sokeria 2 tl kardemummaa ½ tl suolaa 8–9 dl vehnäjauhoja 100 g voita tai margariinia VOITELU 1 muna TÄYTE 4 dl vispikermaa 1 rkl sokeria 2 tl vaniljasokeria 1–2 dl mansikkahilloa VIIMEISTELY 1 dl kuivattua mansikkarouhetta Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Alusta taikinaan vehnäjauhot ja lisää loppuvaiheessa pehmeä rasva. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi. TAIKINA 2 dl maitoa 25 g tuorehiivaa ¾ dl sokeria ½ tl suolaa ½ tl kardemummaa 1 dl kaurahiutaleita ½ dl kaakaojauhetta (tummaa) 4–5 dl vehnäjauhoja 75 g voita tai margariinia VOITELU 1 muna PINNALLE 1 rkl hasselpähkinärouhetta 1 tl sokeria TÄYTE 1 dl vispikermaa ½ dl pähkinä-suklaalevitettä (Nutella) 2 banaania 2 rkl toffeekastiketta (valmista) Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. LASKIAISPULLAKUPIT 30 min + 30 min kohottaminen + 30 min paistaminen 20 kpl Pullakupit leivotaan kieputtamalla taikinanauha käännetyn muffinipellin kuppien päälle. Alusta jauhot taikinaan. Jaa taikina kahta lusikkaa apuna käyttäen tasan 9 muffinivuokaan. Täytteenä on kermavaahtoa ja mansikkahilloa. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokereilla. Pursota marenkia väliin ja nosta kansi päälle BANOFFEEPULLA 20 min + 40 min kohottaminen + 30 min paistaminen 1 iso pulla, 10 annosta Banoffeen maut löytyvät mehevän kaakaopullan välistä. 66. Pursota täytteen päälle toffeekastiketta. TAIKINA 150 g voita 1 ½ dl sokeria 2 munaa 4 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (esim. Nosta pulla vuokaan. Leikkaa pulla kolmeen osaa. Voitele irtopohjatai kakkuvuoka (Ø noin 20 cm). Nosta kupit pois ja anna niiden jäähtyä ennen täyttämistä. Leikkaa levystä nauhoja (3 cm x 40 cm). Nutellavaahto, banaanit ja toffeekastike vievät taatusti makeanhimon. Voitele pulla munalla ja ripottele pinnalle pähkinärouhetta ja sokeria
Pakastekuivattu mansikkamuru viimeistelee laskiaispullakuppien mansikkaisen maun. Täytä pullakupit heti jäähtyneinä tai pakasta myöhempää käyttöä varten, sillä ne kuivuvat nopeammin kuin pyöreät pullat. 67
Ohje sivulla 70. Koristele prinsessapullat tomusokerilla tai kiinnitä sokerikuorrutteella pintaan koristerakeita ja nonparelleja. Marsipaanikuorrutteiset prinsessapullat ovat jokaisen Frozen-elokuvan Elsaa fanittavan unelmien laskiaispullat. 68
Ohje sivulla 70. Hillo vai mantelimassa. 69. Kierrepullissa saat kerralla molemmat. Mantelimassalla täytettyjen kierrepullien sisällä on vadelmahilloa ja vaniljatuorejuusto-kermavaahtoa
Yhdistä mantelimassa ja pehmeä voi. Anna jäähtyä. Vaivaa noin viisi minuuttia. Nosta levy pullan päälle ja paina reuna pullan alle. TAIKINA 25 g tuorehiivaa 2 ½ dl kookosmaitojuomaa (Alpro) ½ tl suolaa 2 tl vaniljasokeria 1 dl sokeria 7–8 dl vehnäjauhoja ¾ dl rypsitai kookosöljyä KUORRUTUS 1 ½ pötköä (à 250 g) sinistä marsipaania (Sallinen) TÄYTE 1 prk vispautuvaa soijakermaa (esim. Alusta taikina vehnäjauhoilla ja lisää lopuksi pehmeä rasva. Täytä pullat vaahdolla ja hillolla. 70. Alpro Airy & Creamy) 1 dl mustikkahilloa Liuota hiiva lämpimään kookosmaitoon. . Leikkaa porkkanasta tai oranssista karkista nenä. Nosta kansi päälle. Vatkaa soijakerma vaahdoksi. . Kohota taikinaa lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia. Koristele kahteen vaahtokarkkiin suklaasulalla napit. Levitä tahna puoliksi taikinalevyille. Nosta palat paperisiin pullavuokiin leikkauspinta ylöspäin. Halkaise pullat ja täytä ne tuorejuustovaahdolla ja vadelmahillolla. LASKIAISPULLA KAIKILLA HERKUILLA 20 min + 30 min kohottaminen + 30 min paistaminen 30 kpl Kaikki täytteet yhdessä laskiaispullassa. Voitele kohonneet pullat munalla. Yhdistä kuivat aineet nesteeseen. Kiinnitä vaahtokarkit yhteen cocktailtikuilla. Kääri levy rullalle. Leikkaa noin 4 cm:n levyisiä paloja. Kauli taikina kahdeksi noin sentin paksuiseksi levyksi. Anna kohota. Työnnä suolatikun pätkät käsiksi ja jaloiksi. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. Muotoile taikina sitten pötköksi ja leikkaa se paloiksi. Vaivaa taikina kiinteäksi palloksi. Lisää tomusokeri ja sekoita tasaiseksi tahnaksi. Jääprinsessan ikiomat laskaispullat leivotaan kookosmaitoon, täytetään mustikkahillolla ja kuorrutetaan sinisellä marsipaanilla. Halkaise pullat. Paista pullia 225 asteessa 8–10 minuuttia. Laita lumiukko kellumaan kaakaon pinnalle. Pyöritä palat ensin palloiksi, paina litteäksi ja kauli tomusokeria apuna käyttäen pyöreäksi levyksi niin, että se peittää pullan. Jaa marsipaanipötkö 8 osaan. Koristele kaakao söpöllä vaahtokarkkiOlafilla. Kohota taikina lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi. Lisää sokeri, munat, suola ja kardemumma sekä mantelijauhe. VEGAANINEN PRINSESSAPULLA 20 min + 30 min kohottaminen + 10 min paistaminen 12 kpl . Lisää öljy ja alusta taikinaksi. TAIKINA 50 g tuorehiivaa 2 ½ dl maitoa 2 dl sokeria 2 munaa 1 ½ tl suolaa 1 rkl kardemummaa 2 dl mantelijauhetta 14–15 dl vehnäjauhoja 200 g voita tai margariinia (pehmeää) MANTELITÄYTE 200 g mantelimassaa 100 g voita 1 dl tomusokeria VOITELU 1 muna TÄYTE 2 dl vispikermaa 1 rs (200 g) vaniljatuorejuustoa (Viola) 1–2 dl vadelmahilloa Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. K uv au sa st ia t ja -li in at M os a In te rio rs , m os ai nt er io rs .fi NÄIN TEET LUMIUKON Koristele yhteen isoon valkoiseen vaahtokarkkiin suklaasulalla silmät ja suu. Pyörittele pulliksi ja anna jälleen kohota. Mantelimassalla täytettyjen kierrepullien sisällä on hilloa ja tuorejuustokermavaahtoa. Koristele lakki halutessasi sokerikuorrutteella ja koristerakeilla. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita tuorejuusto joukkoon
Enemmän sisustuksesta.
L. Nykyään Runebergin päivä on liputuspäivä, ja silloin on tapana syödä runebergintorttuja. Hänen kerrotaan syöneen leivoksia aamiaisella punssin kera. Tarina kertoo, että Runebergin vaimo Fredrika leipoi isännän makeannälän yllättäessä torttuja niistä aineksista, mitä hänellä sattui kaapissa olemaan. Ja Fredrika on leiponut kotonaan muunnelman tästä. koonnut Uura Hagberg reseptit ja kuvat Mika Rampa Fredrikan LAHJA 72. Runoilijan oma herkkupala Runebergintorttu on saanut nimensä suomenruotsalaisen runoilijan Johan Ludvig Runebergin mukaan. Alun perin tortun lienee luonut porvoolainen kondiittorimestari Lars Astenius 1840-luvulla. Leivo runebergintortut klassisella tyylillä leivoksiksi tai kokeile hauskaa kääretorttumuotoa. alettiin juhlia runoilijan täyttäessä 50 vuotta. Runebergin (1804–1877) syntymäpäivää 5.2. Säädä runebergintorttujen mehevyyttä punssikostutuksella oman makusi mukaiseksi. J
Jäähdytä. Valmista kuorrutus sekoittamal la kylmää vettä tomusokeriin. Kostutusta ei tarvita, sillä pohja on ohut, ja sisälle kääritään rei lusti vadelmahilloa. Mantelinen taikina, punssikostutus, vadelmahillo ja sokerikuorrutus – niistä on aidot runebergintortut tehty. Yhdistä kuivat ai neet ja voivaahto. Näin kakku ei murene. 73. 200 g voita 2 dl sokeria 2 munaa ½ dl appelsiinitäysmehua 1 rkl (luomu) appelsiininkuorta raastettuna 2 dl korppujauhoja 2 dl mantelijauhoja 2 dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta ½ tl kardemummaa KOSTUTUS 1 dl vettä 4 rkl punssia 2 rkl sokeria KORISTELU 2 dl tomusokeria ½ valkuaista 1 dl vadelmahilloa Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään. Nosta kää retorttu jääkaappiin maustumaan muutamaksi tunniksi. Sekoita vesi, punssilikööri ja so keri kostutukseksi. Runebergin kääretortun täytteenä on vadelmahilloa. Sekoita joukkoon käden lämpöinen voisula. Valmista sokerikuorrutus sekoit tamalla tomusokeri puolikkaaseen munanvalkuaiseen. Paista torttuja 175 asteessa noin 30 minuuttia. Voitele korkeat leivosvuoat tai käytä paperisia muffinssivuokia. Lisää jokaisen runebergintortun päälle teelusikallinen vadelmahil loa ja pursota ympärille rengas so kerikuorrutteella. PERINTEISET RUNEBERGINTORTUT 20 min + 30 min paistaminen 6 kpl Mantelinen taikina, punssi kostutus sekä vadelmahillo ja sokerikuorrutus koristeena. Irrota päällimmäinen leivinpaperi varovasti, mutta jätä se kääretor tun päälle jäähtymisen ajaksi. Kääntele seos tasaiseksi taikinaksi. RUNEBERGIN KÄÄRETORTTU 30 min + 10 min paistaminen + 2 t tekeytyminen 15 annosta Kääretorttu, joka maistuu aidol ta runebergintortulta, on raken teeltaan juuri sopivat rouheinen. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Anna jäähtyä noin 5 minuuttia. 2 munaa (L-koko tai 3 pientä munaa) 1 dl sokeria 1 dl fariinisokeria 1/8 tl karvasmanteliaromia (tai 1 tippa karvasmanteliöljyä) 100 g voita (sulatettuna) 1 dl mantelijauhetta ½ dl perunajauhoja ½ dl korppujauhoja 1 tl leivinjauhetta 1 tl ruokasoodaa 1 tl kardemummaa ½ tl kanelia ½ tl inkivääriä ½ tl pomeranssinkuorta TÄYTE 300 g vadelmahilloa KUORRUTUS 1 ½ dl tomusokeria 2 tl vettä (kylmää) KORISTELU 2 rkl pakastekuivattuja vadelmia Vatkaa munat ja sokerit kuohke aksi vaahdoksi. Lisää mu nat yksitellen koko ajan vatkaten. Päälle valutetusta tomusokerikuorrutusta riittää jokaiseen palaan. Sekoita ne vaahdon joukkoon va rovasti nostellen. Leikkaa leivoksien pinta tasaiseksi tarvit taessa, jotta leivos pysyy pystyssä. Viimeistele runebergin kääretort tu murennetuilla pakastekuivatuil la vadelmilla. Yhdistä kuivat aineet ja mausteet. Paista 200asteisessa uunissa 10 12 minuuttia. Levitä vielä lämpimälle pohjalle vadelmahilloa ja rullaa se leivin paperin avulla tiukaksi kääröksi. Lisää tippa karvas mantelia. Niistä on perinteiset runeber gintortut tehty. Kumoa kääretort tupohja toiselle leivinpaperille, jonka päälle on ripoteltu sokeria. Lisää lopuksi appelsiinimehu ja raastettu kuori. Valele seosta torttujen pintaan. Mittaa jauhot, leivinjauhe ja kar demumma erilliseen kulhoon ja sekoita hyvin. Levystä tulee huomat tavasti ohuempi kuin tavallisesta kääretortusta, noin puolen sentin paksuinen. Voit valuttaa kuorrutuksen lusikalla tai käyttää pakastepussia, josta on kulma leikattu irti. Taikinasta valmistuu 6 isoa tai 10 pienempää leivosta
MUKANA MATKAMESSUOPAS + 4 EURON ALENNUS LIPUSTA! ITALIA HURMAAVA UMBRIA ON UUSI TOSCANA MALTA NAUTISKELIJAN SAARI GOZO NEW YORK PIENELLÄ BUDJETILLA GEORGIA, BORDEAUX, BERGEN LISSABON, MALEDIIVIT PARHAAT KÖÖPENHAMINA VINKIT TÄYDELLISEEN VIIKONLOPPUUN 2018 MATKAT MUUT NOUSIJAT + Parasta matkaseuraa Nro 1/2018 8,90 € 5 95 MUKANA OPAS MATKAMESSUILLE!. KARTALLA NYT NÄIN VALITSET HYVÄN MATKALAUKUN / KOMEAT FÄRSAARET / PARIISIN BAARI-ILMIÖ SYDNEY SYÖ, KOE JA SHOPPAA Kansi kuvattiin Gozon saarella Maltalla
M A K U -T O IM IT U S K U VA T A -L EH TI EN K U VA -A R K IS TO , VA LM IS TA JA T JA IS TO C K Hedelmien parsa Tartu alkuvuden punaiseen väripilkkuun nyt, sillä veriappelsiinin sesonki on lyhyt. Makean hapanta Tarocco-veriappelsiinia pidetään maailman maukkaimpana appelsiinina. Jääkkaappi on paras säilytyspaikka veriappelsiineille, sillä niiden suositeltava säilytyslämpötila on 2–6 ° C. JUURI NYT 75. Veriappelsiinin satokausi on tammikuusta maaliskuuhun. Veriappelsiini on herkkä etyleenille, ja ne kannattaa säilyttää erossa esimerkiksi tomaateista ja avokadoista. Nauti appelsiineja sellaisenaan ja mehuksi puristettuna. Veriappelsiinin hedelmälihan punaisuuden saavat aikaan antioksidantteinakin toimivat antosyaani-väriaine ja lykopeeni. skyr.fi Veriappelsiinin maussa ihastuttaa sen kirpeä karvaisuus, joka tasapainottaa makeuden sopivaksi. Maukkaimpia ovat pienet ja keskisuuret veriappelsiinit. MAKU-TOIMITUKSEN LÖYDÖT Forsmanin veriappelsiinirooibos-tee, 60 g, 2,63 €. alpro.com O S T O S K O R I S S A Skyrin veriappelsiini hapanmaitotuote 170 g, 0,98 €. Yleisimmät lajikkeet ovat Moro, Tarocco ja Wash Sang, jotka tulevat Italiasta, Espanjasta ja Marokosta. Kokeile sitrusviipaleita uunilohen päälle ja broilerin kanssa. Punaisen värin voimakkuus riippuu kasvuilmastosta ja lajikeominaisuuksista. Valitse kokoonsa nähden painavia ja kiinteitä veriappelsiineja. forsman-tea.com Innocentin sisilialainen veriappelsiinimehu 150 ml, 3,90 €. Niistä on mitattu myös muita sitrushedelmiä korkeampi C-vitamiinipitoisuus. Appelsiini piristää myös salaateissa. Aromaattinen kuori sopii mausteeksi moneen ruokaan ja leivonnaiseen. innocentdrinks.fi Alpron veriappelsiinija sitruuna-limetti-soijajogurtit 2 × 2 × 125 g, 1,90 €
Venyvä ja limainen. ** DEN GAMLE FABRIK VADELMAHILLO marjaa 61 g ja sokeria 23 g/100g 290 G, 3 € Isot siemenet, paras ulkonäkö, tumman värinen. Kiinteä, paksu, hyytelömäinen. Mieto, sopii hyvin juustojen kanssa. Tuntuu suussa kiisselille. NÄIN TESTASIMME Maku-toimitus maisteli hillot sokkona, suoritti itsenäisesti aistinvaraiset arviot, kirjasi kommentit ja antoi tähdet 1–5. Paksut ja kovat siemenet. Loput mantelimassalla. Ei irtoa lusikasta. VADELMAHILLOT Makuraadissa Mitä muuta laskiaispullien täytteeksi. Vertailussa hillot erottuivat toisistaan eniten marjaisuudessa ja makeudessa. Ei kirpeyttä. Hyytelömäinen ja pehmeä. Kiinteä, tiivis hillo, joka muistuttaa marmeladia. M A K U R A K E N N E U LK O N Ä K Ö 56% Suomalaisista TÄHTIEN SELITYKSET ***** oman kauppareissun arvoinen **** erinomainen tuote *** perusvarma valinta ** paremman puutteessa * jätä kauppaan TOIMITUKSEN SUOSIKKI EKSTRÖM VANHANAJAN VADELMAHILLO 76. ** DRONNINGHOLM VADELMAHILLO marjaa 35 g ja sokeria 48 g/100 g 440 G, 3 € Kiiltävin, silein ja valuvin hillo. Maistuu makealle, mutta missä vadelman aito maku. mansikkahilloa ja kermavaahtoa mantelimassaa nutellaa appelsiini-suklaavaahtoa valkosuklaa-kermavaahtoa laku-vaahtokarkkitäytettä Kurkkaa kauden ihanimmat laskiaispullaohjeet sivulta 64 alkaen. Kirpeä jälkimaku, väkevä, tunkkainen. Kotitekoisen hillon oloinen. Laskiaisen aikaan leivotaan monet laskiaispullat, joiden väliin lusikoidaan usein vadelmahilloa ja kermavaahtoa. *** täyttää laskiaispullan hillolla. **** marjaa 45 g ja sokeria 44 g /100 g 410 G, 2,75 € Vaaleimman värinen, hieman samea. Voiton vei raikkain ja marjaisin hillo. Muistuttaa mansikkahilloa. Vähän siemeniä. ** SAARIOINEN VADELMAHILLO marjaa 46 g ja sokeria 41 g/100 g 500 G, 2,60 € Hyytelömäinen, aniliiniin vivahtava väri. Kovat siemenet. Marjakiisselimäinen, jauhoinen, todella makea. Kirpsakka, marjaisa. ST. DALFOUR VADELMAHILLO marjaa 51 g ja sokeria 56 g/100 g 284 G, 3,35 € Tumma, rusehtava, aavistuksen masentava väri. Vadelmainen maku, joka on raikas ja mehukas. Paljon isoja siemeniä
OSTOSKORISSA 3 x voimaa pulkkamäkeen Pakkaa reppuun liukurin kaveriksi juotavia uutuuksia. VEIKEÄN VIHREÄ Oatlyn maidoton matcha latte 235 ml, 2,50 €. Mateen paras sesonki on tammikuusta maaliskuun loppuun. oatly.com LAKUFANIN LEMPPARI Suonenjoen lakutonkka 3,3 dl, 3 €. Itse pidän mateen mädistä. Kaupalla pakastan mädin pusseissaan, ja sulatettuna huuhtelen ne kylmässä vedessä ja leikkaan kalvot pois. Silloin madetta kannattaa käyttää monipuolisesti. Mätipussit voi myös savustaa kokonaisena, ja niistä tulee uskomattoman hyvä levite leivän päälle.” Max Grönholm, kalakauppias, Maxin kala Kuninkaankartanontie 5, Kauklahti, Espoo Mitä kokkaat MATEESTA, Max Grönholm. Lopuksi valutan ylimääräiset nesteet pois ja nautin mädin smetanan, punasipulin, suolan ja pippurin kanssa. ILMAISEKSI SÄHKÖPOSTIISI, JOKA KESKIVIIKKO! Klikkaa ja tilaa heti!. Viime talvena aloitin kaupalla mateiden filoinnin, ja teimme fileistä esimerkiksi fish and chips -annoksia. Pakko myöntää, että annos nousi heti suosikikseni. suonenjoen.fi MAHA TÄYTEEN KAAKAOLLA Tahto-proteiinipirtelö banaani-kaakao, 250 ml, 1,35 €. tah.to meko.fi/uutiskirje Tilaa Kotivinkin uutiskirje Ryhdy meidän kirjekaveriksemme! Opit leipomaan maailman mehevimmän suklaakakun, neulomaan kauneimmat villasukat ja kasvattamaan ikkunalaudallasi upean kukkatarhan. LÖYTÖ ”Madekeitto ja -muhennos ovat lempiruokiani
Kivikylän Palvarin hernekeitto 435 g, 1,65 €. Tom Kha on mukavan mausteinen kana-herkkusienikeitto. 7 Jatka, kunnes pitko on valmis. Keittoon lisätään pari desiä vettä, ja siitä riittää useammalle syöjälle. kivikylan.fi KANA. Keitto on sulatusta ja kuumennusta vaille valmis syötäväksi. Tuote kestää hauduttamista ja paksun koostumuksensa ansiosta myös vaahdottuu kevyesti. KASVIKERMA 78. Apetitin laktoositon lohikeitto 400 g, 2,60 €. Borssikeitosta riittää syömistä koko perheelle. Syö kuumennettuna ja lisää halutessasi joukkoon kypsää lihaa, broileria tai nakkeja. Atrian Thaimaalainen Chiken soup Tom Kha 320 g, 2,85 €. Nipistä päät yhteen ja taita pitkon alle. Punajuuri antaa keitolle kauniin värin. Lisänä maistuu leipäpala tai liemen joukkoon lisätyt pavut tai nuudelit. 3 Laske ylhäällä oleva säie alas ”toiseksi” keskelle. 5 Nosta jälleen vasemman puolimmainen säie kaikkien yli oikealle. Tuote sopii hyvin aasialaisiin ruokiin ja leivontaan. 4 Nosta vasemmalta laskettuna kolmas säie ylös. Letitystä helpottaa, jos pidät oikealla olevan säikeen koko ajan äärioikealla. Hernekeitossa on aidon savusaunapalvilihan maku. 8 Leivo kaksi (120 cm) tasapaksua säiettä, taita ne neljäksi säikeeksi. k-ruoka.fi KEVYT Alpron Kookos ruoanlaittovalmistessa (250 ml, 1,60 €) on 9 % rasvaa eli vähemmän kuin kookosmaidossa. Pirkan borschkeittoainekset 700 g, 3,50 €. ruohonjuuri.fi Vertaa ja valitse VAI Siirrä vasemmalta laskettuna kolmas säie ylös. alpro.com PÄHKINÄINEN Ecomilin cashewkerma (200 ml, 2,50 €) säilyy huoneenlämmössä ja sopii makeisiin ja suolaisiin herkkuihin. apetit.fi LIHA. Uudelleen suljettava pakkaus on kätevä. 4 X HYVÄ SOPPA KALA. Pidä muodostuva lenkki löysällä, jotta pitko ei myöhemmin repeile. Taitolaji PULLAPITKON LETITYS 1 Neljällä säikeellä letittämällä saat pitkosta erityisen muhkean. 2 Siirrä vasemmalta ensimmäinen säie kaikkien yli oikealle. 6 Jatka kuten kohdassa 4. Kermainen lohisoppa on pakasteena myytävä nopea arkiruoka. atria.fi KASVIS
Paluu Ascoliin ja vapaaaikaa. daan ja paluu Ascoliin. Varaukset ja tiedustelut: La Strada Travels 050 535 7671 tai info@lastradatravels.. Matka edellyttää hyvää liikuntakykyä, kävelemme esimerkiksi vanhoilla mukulakivikaduilla. Aamiainen. Maistelemme tilan antimia ja nautimme illallisen. Buffetlounas italialaiseen tyyliin enoteekissä. Aamiainen ja kielikurssi. Testaamme myös tilan viinivalikoimaa. Kielikurssin jälkeen lähdemme San Cascianon torille harjoittelemaan italian kieltä. Pysähtyminen matkalla, jolloin mahdollisuus ruokailla. eiring.fi OSTOSKORISSA Ravintola ruokakauppaan Järvenpään K-Citymarket on edelläkävijä grocerant-trendissä, jossa ravintola ja ruokakauppa yhdistyvät. Vierailun jälkeen vapaa-aikaa. pauluns.fi LÖYTÖ Opi italian kieltä ja uusia ruoanvalmistustapoja. Vapaa-aikaa ostoksille ja kaupunkiin tutustumiseen. Majoittuminen Palazzo Guiderocchi -hotelliin. Opimme valmistamaan paikallista erikoisuutta, Ascolin oliiveja, joita nautimme runsaan lounaan kera. Aamiainen ja kielikurssi. Ella Kanninen ja Paolo Pellei ystävineen toivottavat sinut tervetulleeksi suussa sulavien maistiaisten kera. 20.4. Pysähdymme matkalla, jolloin mahdollisuus ruokailla. Aamiainen. Lento klo 7.50 Roomaan, josta bussilla kohti Toscanaa. Tuulan matkat www.tuulanmatkat.. . Käytä riisin tapaan ja kokeile salaatteihin ja keiton pinnalle. Aamiainen. Vierailu pienellä luomuviinitilalla. Huippukokki Matti Jämsén perustaa ruokakaupan yhteyteen Gastro Bar Sesongin, joka avautuu vappulounaalle. Lähdemme San Benedetto del Trontoon. Pyöräytä muutkin mausteet kuin pippurit suoraan myllystä ruokiin, juomiin ja leivonnaisiin. Nautimme monipuolisen kalalounaan. Tuote on vegaaninen, ja siinä ei ole lisättyä suolaa. Aamiainen ja kielikurssi. Retki San Gimignanon keskiaikaiseen tornikaupunkiin. Kevyt aperitiivi ja illallinen Il Desco -ravintolassa. dan kaupunkiin pysähdymme oliivipuristamossa, jossa tutustumme öljyn valmistusprosessiin ja maistelemme erilaisia neitsytoliiviöljyjä. Myllyn yläosa on ilmatiivis, ja se sopii mausteiden säilyttämiseen. 16.4. 19.4. Majoittuminen Ellan kotikylän lähellä sijaitsevaan Tenuta di Sticciano -maatilahotelliin. Tutustu Toscanan ja Marchen ruokakulttuuriin, erinomaisiin viineihin ja oliivintuotantoon. Paulúns SuperRiisi vihreä ja punainen 360 g, 5,90 €. Hintaan sisältyy: lennot, verot, matkustajamaksut, majoitus, italian kielen oppitunnit ja opetusmateriaali, kokkikurssit, ohjelmassa mainitut ruokailut ja käynnit vierailukohteissa. Puhu ja kokkaa italiaksi 14.–20.4.2018 KESTOSUOSIKKI!. 17.4. Vierailemme 1700-luvulta peräisin olevassa Palazzo Campatelli -kotimuseossa, jossa näemme, miten rikkaat asuivat kaupungin mahtiaikana. tai Tuula Kanninen 044 0414 466 tai kanninen.tellus@elisanet. Tutustumista Of. Oikeudet muutoksiin pidätetään. 15.4. Iltapäivällä nautimme aperitiivin pienellä tilalla, jossa tuotetaan viinejä ikivanhoista rypälelajeista. 18.4. Matkalla keskiaikaiseen Of. Etuna on runsas kuituja proteiinipitoisuus sekä lisukkeen valmistuminen 20 minuutissa. Bussikuljetus Toscanasta Ascoli Picenon kaupunkiin Marchen maakuntaan. Aperitiivi ja kevyt oppitunti ennen illallista. Microplanen maustemylly 2in1, mattamusta tai ruostumaton teräs, 24,90 €. Vapaaaikaa vanhassakaupungissa. Ohjelma: 14.4. Toimitusmaksu 14 €/varaus. Kurssi sopii niin aloittelijoille kuin edistyneemmille opiskelijoille. Kokkaamme yhdessä toscanalaisen illallisen. Jatkamme Roomaan, josta lento klo 19.45 laskeutuu Helsinkiin klo 0.05 (21.4.). Torilla myydään muun muassa vaatteita, juustoja, hedelmiä ja kodintarvikkeita. mattijamsen.com VEGAANINEN SUPERRIISI Siemenet, kvinoa, linssit ja pavut täydentävät SuperRiisiksi nimettyä maustettua raakariisiseosta. Hinta: 1 770 €/hlö 2 hh, lisämaksu 1 hh 190 €. Jatkamme läheiselle tilalle, jossa tuotetaan Vernaccia-viinejä ja kasvatetaan chianinakarjarotua
meilläkotona SEU R A A M EI TÄ meilläkotona_fi Tervetuloa kotiin! Ihmeelliset letut Kolmen raaka-aineet superletut ovat piiloterveellisiä: kovin herkullisia mutta täyttä tavaraa. Samalla idealla teet myös hurmaavan rapeita sämpylöitä. Tutustu! meko.fi/tyrniajatyrskyja Perinneruokaa prkl Mika keksi tehdä vispipuuron ihanista veriappelsiineista. meko.fi/peltisampylat Italia soppalautasella Herkän kaunis parsakaalikeittomme sai mausteet saapasmaasta, täytettä pinaatista ja pinnalleen rouskuvia pinjansiemeniä. meko.fi/parsakaalikeitto. meko.fi/banaaniletut Tyrniä ja tyrskyjä Kolmen pojan äiti Reposaaresta kokkaa sammioittain arkiruokaa, leipoo suloisia leivonnaisia ja pyörittää kesäisin kahvilaa. Paista viikonlopun hitaalle aamiaiselle tai iltapalaksi. Kokeile sinäkin! meko.fi/appelsiinipuuro Pataleipä meni sämpylöiksi Onko vaiva(ama)tta syntyvä pataleipä jo tuttu
Voit pyytää kauppaasi tilaamaan lehden Lehtipisteen asiakaspalvelusta. Pitää mahdollisuuden tullen arkena lähteä merta edemmäs kalaan. -@paulajokinen MAKU VASTAA Kiitos palautteestasi! Olet ihan oikeassa. Hinta 0,98 € / min + pvm. Voit katkaista tilauksen voimassa olevan laskutusjakson loppuun. Ensi kerralla joukkoon voisi lisätä vielä ilmakuivattua kinkkua. Voit käydä myös katsomassa www.lehtipiste.fi-sivuilta, missä lähelläsi olevissa myyntipisteissä Maku-lehti on tällä hetkellä valikoimissa. -Eevaliisa MAKU VASTAA Kyllä ilmestyy, joka torstai. -@kaokakonen * Asun Kaakkois-Suomessa pienehköllä paikkakunnalla ja harmikseni huomasin tänään uusinta Maku-lehteä etsiessäni ja kysellessäni henkilökunnalta, ettei se kuulu (enää) kauppojen ja kioskien valikoimiin! Kyllä niin mieleni pahoitin kyseisten kauppiaiden vuoksi. * Persimoni-mozzarellasalaatti, olihan sitä kokeltava. * Minusta olisi kiva, jos joulunumero ilmestyisi hieman aiemmin. Osoitteenmuutos: Virallinen osoitteenmuutos postille tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti Digiarkisto maksutta käytössäsi Lahjalehti ilmaiseksi Osallistut automaattisesti kaikkiin arvontoihin K-Plussaa tilauksestasi. Vuonna 2018 joululehti ilmestyy jo marraskuun lopussa. Maku-uutiskirjeen voit tilata osoitteesta meko.fi/makukirje, niin saat kauden parhaat reseptit ja ruokavinkit suoraan sähköpostiisi joka torstai ihan ilmaiseksi. * Jestas miten herkullinen kansikuva! -@kirsivena @pauliina79 #vihreäkuula #vihreäkuulakakku #vihreäkuulakuusi @reettaantikainen #voitaikina #joulukuusi #joulu2017 #makulehti Makupostia Jouluinen Maku-lehti innosti leipomaan Vihreä kuula -kakkuja ja luumukuusia. Ja koska olen varma, että kodissamme asuu kaksi oravaa, paahdoin pähkinäpussin pannulla suolan kanssa. Tähän aikaan kun alkaa olla jo suunnitelmat valmiina. -Niina MAKU VASTAA Kiitos palautteestasi! On totta, että Maku-lehteä ei valitettavasti löydy aivan pienemmistä myyntipisteistä. Automaattinen puhelin palvelu 0600 96363 Toimii tilausnumerolla 24/7. * Ilmestyykö Maku-lehden uutiskirje enää viikoittain. Paahdoin persimoneja uunissa muscovadon ja kanelin kanssa. Kiitos paljon Makupostia lähettäneille ja kaikille makulaisille kommenteista! Ruu Asikainen ”Äiti teki taikinan, poika teki piparin ja isi koristeli siitä ”taistelumonsterin” kokoluokkaa aikuisen käsi.” MAKULAISET INSTAGRAMISSA FACEBOOKHELMI Lähetä meille palautetta: maku@a-lehdet.fi TILAUKSET: WWW.A-LEHDET.FI/TILAA Jatkuvan tilauksen edut Asiakaspalvelu Verkossa www.a-lehdet.fi/asiakaspalvelu Puhelimitse 09 759 6600 (ma–pe klo 8–17) Puhelun hinta määräytyy liittymäsopimuksenne mukaan
Litistä pallot kevyesti jauhotetulla haarukalla. Täytteen kaunis väri muodostuu soseutetuista mustikoista. Pikkuleipien murean rakenteen ja maun salaisuus on maissitärkkelys ja sitruuna. Rahkapullat, -piirakka vai -kakku. Lähetä lempireseptisi 19.1. Levitä kreemi veitsellä tai pursota toiselle pikkuleivän puolikkaalle ja laita toinen puolikas päälle. Paista pikkuleipiä 160 asteessa 15–20 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä. Pyörittele taikinasta noin 30 palloa (Ø 2 cm). Sain naapurista tuoreita sitruunoita, ja päätin kehitellä pikkuleivistä sitruunaiset. Yhdistä jauhot ja lisää ne vaahtoon varovasti sekoittaen. Nosta pallot pellille parin sentin Lukijamme Armin pikkuleivissä yhdistyvät sitruuna ja mustikka. 200 g voita (huoneenlämpöisenä) 1 dl tomusokeria 1 sitruunan raastettu kuori 1 tl sitruunan mehua 3 dl vehnäjauhoja ¾ dl maissitärkkelystä TÄYTE 50 g voita (huoneenlämpöisenä) 1 ½ dl tomusokeria 1 rkl mustikoita (pakaste) Vatkaa voi, sokeri, sitruunan kuoriraaste ja mehu vaahdoksi. MUSTIKKAISET SITRUUNAPIKKULEIVÄT 30 min + 20 min paistaminen 15 kpl . Vatkaa voi ja tomusokeri vaahdoksi. Viimeistele pikkuleivät halutessasi tomusokerilla. Mikä on rahkaleivonnaissuosikkisi. Anna jäähtyä pellillä. Ihana leivonnaisohje syntyi Australiassa vastapoimittujen sitruunoiden innoittamana. Ajattelin täytteeseen ensiksi sitruunaa, mutta maun takia päädyin mustikkaan.” Armi Jakola Bakers Hill, Länsi-Australia Sulaa suussa välein. 82 LUKIJAN OHJE. Annika Elomaa kuva Satu Nyström ” Melting Moments -pikkuleivät ovat australialainen herkku, joissa on tavallisesti mausteena vaniljaa. Valmista täyte. Soseuta sulaneet mustikat haarukalla ja lisää seokseen. mennessä osoitteeseen: maku@a-lehdet.fi Julkaisemme parhaan ohjeen seuraavassa lehdessä
Tilaa unelmien ruokalehti osoitteessa: meilläkotona.fi/maku 2 X VIIKON ARKIRUOAT Lasten lempparit. ja Grillikauden avaus 23.5. Muhkea pääsiäisekstra Rento juhlabuffa ystävien kanssa Täydellisen uppomunan salaisuus Aidot falafelit ja muut mehevät kasvispullat Leivo upeat juustokakut Tulossa myös: Kevään juhlat 25.4. Seuraava ilmestyy 7.3
010 2327 300, www.vuokraturva.. Harkitsetko asuntosi vuokraamista. Eija Hinkkala & Timo Metsola Lintuja tuulessa -orkesteri ja Vuokraturva tekivät uutta musiikkia. & san. Tal ou stu tki mu s 201 7 www.lintujatuulessa.fi Äidin laulu pois nukkuvalle lapselleen – Solistina Mirkka Paajanen, säv. Eija Hinkkala Jää ikuisuus meiltä kesken – Solistina tangokuningas Jouni Keronen, säv. Timo Metsola Hääpäivän ja onnen laulu – Solistina Mirkka Paajanen, säv. Myyntiturva myy asunnot edullisilla kiinteillä välityspalkkioilla ja markkinoi asuntoja erityisen monipuolisesti. Timo Metsola, san. Timo Metsola, san. Soita meille, niin asiat hoituvat helposti ja nopeasti! Taloustutkimuksen mukaan Vuokraturva saa palvelustaan toimialan parhaat arvosanat. p. Kuningaskuluttajan mukaan Myyntiturvan asiakkaat ovatkin saaneet asunnoistaan parhaat kauppahinnat. Pal.vko 2018-10 517755-1801 Oletko myymässä asuntoasi. Vuokraamme asuntosi markkinajohtajan ammattitaidolla. Eija Hinkkala & Timo Metsola Mietin minne tähdet vie – Solistina Sani, säv. p. Timo Metsola, san. Käytämme mm. 010 2327 400, www.myyntiturva.. kuvallisia lehti-ilmoituksia sekä virtuaaliesittelyjä. Kuuntele Spotifyssä tai osoitteessa www.lintujatuulessa.. Me takaamme vuokranmaksun ja turvaamme vuokratulosi. Mietin minne tähdet vie – Solistina Sani, säv. Ilmalankuja 2, HKI Vu ok rat urv a on sek ä tun ne tui n ett ä pa rha im ma t arv osa na t saa nu t vu ok rav älit täj ä. Timo Metsola, san. Eija Hinkkala & Timo Metsola