maku.fi 2/2017 8,90 € MAUN SALAISUUS: suklaa suklaa SHAKSHUKA, BIBIMBAP & MUUT IHANAT MUNARUOAT KAUDEN PARHAAT GLUTEENITTOMAT LEIVONNAISET pää s i ä i se k s t r a KAUDEN HITIT Kinderkakku & töhnämunat S UOM E N S U U R I N RUOK A L E H T I ARKIBRAVUURI SIKKE SUMARIN MAKARONILAATIKKO KEVÄTBRUNSSI m ante l ik eitto , tat tar i v o hv e l it & l i m etti -v al ko s ukl a ap osse t S i tr u un a pa rs a t, m ä m mip a tale i pä, her n eh umm us, la m ma s sal aa tti , 6 X RAIKAS SMOOTHIE • Nappaa kevään herkullisimmat reseptit arkeen ja juhlaa n! + VERTAILUSSA BLENDERIT TÄYTÄ LIHA PAREMMAKSI • HASSELBACKAN KARITSA • PÄHKINÄINEN POSSURULLA • VUOHENJUUSTOBROILERI HERKUTTELIJAN VARSOVA
Teemu Aura pyörittää yhtiökumppaneineen Oxja Story-ravintoloita sekä Patisserie Teemu & Markus -konditoriaa Helsingissä. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 30–40 minuuttia. Kun haluat karamellisoida suolaista tai makeaa Tummalla Muscovadosokerilla saat voisilmäpullaan aivan uudenlaista twistiä. Leikkaa saksilla pullan päälle lovet, paina voinokare pullien sisään. Tutustu Teemu Auran ohjeisiin – leivo ja kokkaa hyvää! Keittiömestari Teemu Auran vinkit suosi tummaa sokeria: 1. Tumma sokeri hurmaa Muscovado-voisilmäpulla Muscovadolla paahdettu maustebroileri Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Anna maustua vähintään puoli tuntia. Hedelmäsalaateissa, kastikkeissa ja marinadeissa 2. Siinä on upea, täyteläinen maku. Taikinaan sopii Ruokokidesokeri. Vaaleampi ja miedompi Ruokokidesokeri sopii mainiosti keittiön yleissokeriksi. Laita koipireidet leivinpaperin päälle nahkapuoli ylöspäin. Sekoita hiiva, sokeri, suola, kardemumma ja kananmunat joukkoon. Pinta saa kauniin värin, ja pulla maistuu makeansuolaiselta. Ruokosokeri korostaa upeasti ruoan omaa makua ja tuo leivonnaisiin lisää herkullisuutta. Sekoita vehnäjauhot ja muscovadosokeri ja lusikoi seos voin päälle. Tarkista kypsyys ennen tarjoilua. Lisää broilerin koipireidet ja hiero mausteseos niihin. Leivo taikinasta pullia, anna kohota leivinpaperin päällä noin tunti lämpimässä paikassa. Aasialaisen ruoan valmistuksessa 3. Alusta lähes kaikki jauhot joukkoon. 5 dl maitoa 50 g tuorehiivaa 2 ½ dl Dansukker Ruokokidesokeria ½ tl suolaa 2 rkl kardemummaa 2 kananmunaa 200 g voisulaa n. Mitä tummempi ruokosokerin väri on, sitä voimakkaampi on sen maku. Nahka saa paahtua kunnolla. Tumma sokeri paahtuu ja karamell isoituu kauniisti mausteid en kanssa broilerin koipireis ien päälle. Kokeile myös Muscovadosiirappia! Lue lisää tummista sokereista: dansukker.fi MAINOS dansukker_230x297_GRV_1_TR_30012017.indd All Pages 31.1.2017 10:07:02. Lisää voisula. 1/2 tuntia lämpimässä paikassa. MAINOS Sekoita kulhossa kaikki muut ainekset paitsi broileri. Tumma Muscovadosokeri hurmaa täyteläisellä maullaan ja lakritsisella aromillaan. Voitele pullat muna-vesiseoksella. Tarjoa sesongin vihannesten kanssa. Tarkista taikinan paksuus, lisää tarvittaessa jauhoja. 1 kg vehnäjauhoja Voiteluun: 1 kananmuna 2 rkl vettä Täyte: 8 rkl Dansukker Tummaa Muscovadosokeria 2 rkl vehnäjauhoja 150 g voita 4 kpl broilerin koipireisiä 4 rkl Ras el hanout -maustesekoitusta 4 rkl Dansukker Tummaa Muscovadosokeria suolaa 4 rkl oliiviöljyä 1 limetin mehu 4 annosta Keittiömestari Teemu Aura on tummien ruokosokereiden ystävä. Paista 200 °C 10–15 min. Tumma Muscovadosokeri sopii loistavasti sekä leivontaan että ruoanlaittoon. Anna taikinan kohota n
Kun haluat karamellisoida suolaista tai makeaa Tummalla Muscovadosokerilla saat voisilmäpullaan aivan uudenlaista twistiä. MAINOS Sekoita kulhossa kaikki muut ainekset paitsi broileri. Laita koipireidet leivinpaperin päälle nahkapuoli ylöspäin. Hedelmäsalaateissa, kastikkeissa ja marinadeissa 2. Teemu Aura pyörittää yhtiökumppaneineen Oxja Story-ravintoloita sekä Patisserie Teemu & Markus -konditoriaa Helsingissä. Nahka saa paahtua kunnolla. Siinä on upea, täyteläinen maku. Tarkista kypsyys ennen tarjoilua. Tumma sokeri paahtuu ja karamell isoituu kauniisti mausteid en kanssa broilerin koipireis ien päälle. Tumma sokeri hurmaa Muscovado-voisilmäpulla Muscovadolla paahdettu maustebroileri Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Leikkaa saksilla pullan päälle lovet, paina voinokare pullien sisään. Pinta saa kauniin värin, ja pulla maistuu makeansuolaiselta. Kokeile myös Muscovadosiirappia! Lue lisää tummista sokereista: dansukker.fi MAINOS dansukker_230x297_GRV_1_TR_30012017.indd All Pages 31.1.2017 10:07:02. Tumma Muscovadosokeri sopii loistavasti sekä leivontaan että ruoanlaittoon. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 30–40 minuuttia. 5 dl maitoa 50 g tuorehiivaa 2 ½ dl Dansukker Ruokokidesokeria ½ tl suolaa 2 rkl kardemummaa 2 kananmunaa 200 g voisulaa n. Ruokosokeri korostaa upeasti ruoan omaa makua ja tuo leivonnaisiin lisää herkullisuutta. Taikinaan sopii Ruokokidesokeri. Sekoita vehnäjauhot ja muscovadosokeri ja lusikoi seos voin päälle. Paista 200 °C 10–15 min. Alusta lähes kaikki jauhot joukkoon. 1 kg vehnäjauhoja Voiteluun: 1 kananmuna 2 rkl vettä Täyte: 8 rkl Dansukker Tummaa Muscovadosokeria 2 rkl vehnäjauhoja 150 g voita 4 kpl broilerin koipireisiä 4 rkl Ras el hanout -maustesekoitusta 4 rkl Dansukker Tummaa Muscovadosokeria suolaa 4 rkl oliiviöljyä 1 limetin mehu 4 annosta Keittiömestari Teemu Aura on tummien ruokosokereiden ystävä. Lisää voisula. Sekoita hiiva, sokeri, suola, kardemumma ja kananmunat joukkoon. Tutustu Teemu Auran ohjeisiin – leivo ja kokkaa hyvää! Keittiömestari Teemu Auran vinkit suosi tummaa sokeria: 1. Voitele pullat muna-vesiseoksella. Tarkista taikinan paksuus, lisää tarvittaessa jauhoja. Tumma Muscovadosokeri hurmaa täyteläisellä maullaan ja lakritsisella aromillaan. Tarjoa sesongin vihannesten kanssa. Mitä tummempi ruokosokerin väri on, sitä voimakkaampi on sen maku. Anna maustua vähintään puoli tuntia. Leivo taikinasta pullia, anna kohota leivinpaperin päällä noin tunti lämpimässä paikassa. Aasialaisen ruoan valmistuksessa 3. Anna taikinan kohota n. Lisää broilerin koipireidet ja hiero mausteseos niihin. Vaaleampi ja miedompi Ruokokidesokeri sopii mainiosti keittiön yleissokeriksi. 1/2 tuntia lämpimässä paikassa
PARASTA JUURI NYT 17 PERINNERUOKAA: töhnämunat KANNESSA 20 Kevät lautasella: iki-ihana pääsiäisbrunssi KANNESSA 30 Brunssin kuplivat 34 Täytä paremmaksi: kauden mehevimmät liharuoat KANNESSA 38 Superjuoma smoothie KANNESSA 44 VERTAILUSSA: tehosekoittimet KANNESSA 46 Kokkaa munasta shakshuka ja frittata KANNESSA 54 LEIPÄTYÖ: Hirvelän talkkuna 58 2 X VIIKON RUOKALISTA: Lukijoiden arkilempparit 62 Pääsiäisen parhaat kalat 64 MEILLÄ KOKATAAN: Sikke Sumari KANNESSA 66 KAUDEN KASVIS: rucola 70 Makeaa ilman gluteenia KANNESSA 76 Makumatkalla Varsovassa KANNESSA 90 LUKIJAN OHJE: Appelsiini-juustokakku JOKA NUMEROSSA 9 Pääkirjoitus 11 Uunituoreet 19 Kypsä kokki 33 Kipot & kupit 53 Ravitsemus nyt 81 Sirénin tilkka 83 Ostoskorissa 88 Makupostia 89 Lukijakilpailu 5. Unelmien ruokalehti kotikokille ja leipojalle 10 KEVÄISTÄ LEIVONNAISTA ”Yhdessä syöminen on tärkeämpää kuin se, mitä syödään.” Sikke Sumari, Meillä kokataan s. 64
lakko tai tuotannolliset häiriöt). Osoitetta voidaan käyttää ja luovuttaa suoramyyntitarkoituksiin. BLOGGAAJAT JA BLOGIT Minna Ahvenainen Keittiössä, kotona ja puutarhassa maku.fi/keittiossa-kotonaja-puutarhassa Tiina Garvey Fanni & Kaneli maku.fi/fanni-kaneli Emma Iivanainen Painted by Cakes maku.fi/painted-by-cakes Sari Kalliomäki Tyrniä ja tyrskyjä maku.fi/tyrnia-ja-tyrskyja Mika Rampa Perinneruokaa prkl maku.fi/perinneruokaa-prkl Annamaria Niemelä Lunni leipoo maku.fi/lunni-leipoo Ilkka Sirén Sirénin tilkka maku.fi/sirenin-tilkka. Virallinen osoitteenmuutos Postiin tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti rekisteriimme. Lehti ei vastaa taloudellisesti niistä vahingoista, jotka aiheutuvat ohjeissa olevista painotai muista virheistä. KUSTANTAJA A-lehdet Oy LIIKETOIMINTAJOHTAJA Kaisa Ala-Laurila LIIKETOIMINTAVASTAAVA Anna Ruohonen MEDIAMYYNTI JA MARKKINOINTI mediaopas.a-lehdet.fi MYYNTIASSISTENTTI Jatta Waarala SIVUNVALMISTUS Aste Helsinki Oy PAINO UPC Print, Vaasa TOIMITUS Risto Rytin tie 33, 00081 A-lehdet maku@a-lehdet.fi www.maku.fi facebook.com/Maku.lehti Instagram: @makulehti pinterest.com/makulehti twitter.com/makulehti YouTube: Maku Maku ilmestyy 8 kertaa vuodessa, 14. Tilatut lehdet toimitetaan force majeure -varauksin (ylivoimainen este, esim. Tarjottu tai tilattu aineisto julkaistaan sillä ehdolla, että aineistoa voidaan korvauksetta käyttää kaikissa lehden uudelleen julkaisuissa tai muussa käytössä riippumatta toteutusja jakelutavoista. Toimitus vastaa vain tilatusta aineistosta. PÄÄTOIMITTAJA Johanna Falck TOIMITUSPÄÄLLIKKÖ Uura Hagberg TOIMITUSSIHTEERI Emilia Kolari ART DIRECTOR Tanja Pellikka TUOTTAJA Elina Jyväs TOIMITTAJAT Annika Elomaa, Jasmin Raitakari TOIMITUSASSISTENTTI Päivi Ahonen PERHEVAPAALLA päätoimittaja Satu Koivisto TÄTÄ NUMEROA TEKEMÄSSÄ Elina Jäntti, Kari Kaipainen, Krista Korpela-Kosonen, Johanna Myllymäki, Satu Nyström, Juha Puikkonen, Timo Pyykkö, Mika Rampa, Sami Repo, Taina Salovaara, Ilkka Sirén, Sanna Stellan ja Timo Villanen Julkaistujen kirjoitusten ja kuvien osittainenkin lainaaminen ilman lupaa on kielletty. vuosikerta Aikakauslehtien liiton jäsen, ISSN 1459-4447 ASIAKASPALVELU JA LEHTITILAUKSET a-lehdet.fi/asiakaspalvelu, 09 7596 600, ma–pe klo 8–17 Asiakaspalvelussa tarvittava tilausnumero löytyy lehden takakannen osoitetiedoista
Ei aina kovin onnistuneita. Se valutettiin kiinteäksi harsokankaan läpi Sortavalasta aikoinaan tuoduissa puumuoteissa. Harsokankaan sijaan täti oli vuorannut muotin vanhoilla sukkahousuilla! Hyvää pääsiäistä! johanna.falck@a-lehdet.fi Ruotsalaiset ovat saattaneet keksiä ratkaisun yhteen yleisimmistä jääkaappiriidoista. Pashaa ja sukkahousuja Seuraa meitä Sopua keittiöön @makulehti makulehti Maku Maku.lehti makulehti Seuraa meitä KYSYIMME MAKU-BLOGGAAJILTA Mikä on kiva suolainen naposteltava. Isossa tupakeittiössä, joka oli samalla Eeva-tädin makuuhuone, leivottiin rahkapullia, karjalanpiirakoita ja sultsinoita. Viimeksi mainittu olikin Eeva-tädin bravuuri. Ikävuosien karttuessa ruokiin alkoi ilmentyä uusia makuja ja koostumuksia. Laitetaanko teillä margariinirasia veitsineen viileään vaiko ei. Bataattiranskalaiset ”Hyvät naposteltavat maistuvat ihan pelkästään, mutta varsinkin chilimajoneesin kanssa. Pyhien alla teimme yläkerrassa vitsoja, opettelimme pääsiäisloruja, värjäsimme munia ja kuuntelimme tarinoita siitä, miten juhlaa vietettiin Karjalassa. Eeva-täti eli 102-vuotiaaksi ja kokkaili innokkaasti melkein loppuun asti. PÄÄTOIMITTAJALTA Saatavana useissa väreissä, 8,50 €. Pehmeän rahkainen jälkiruoka oli juuri sopivassa suhteessa täyteläinen ja raikas. Talon toisessa kerroksessa oli ukin naimattomien isosiskojen, Eevan ja Kaisun koti. ”Vatsassahan ne kuitenkin sekasin männöö”, oli tädin rento vastaus ihmettelyihin. Pääsiäisen isoja herkkuja olivat tietenkin itse tehty mämmi ja pasha. Kaisu-täti oli villi ja luova (luultavasti tuolloin jo aika höperö). Eeva-täti oli erikoistunut taloushommiin, erityisesti ruoanlaittoon ja leivontaan. Hänen kanssaan askarreltiin, leikittiin ja hulluteltiin. Brelock.fi 9. Isompaan nälkään ranskalaisten kanssa voi syödä lämpimän voileivän.” Tiina Fanni & Kaneli -blogi Kananugetit ”Kypsensin nugetit tällä kertaa uunissa, mutta ne voi hyvin paistaa myös pannulla. Kananugettien kanssa maistuvat avokadodippi ja srirachamajoneesi.” Minna Keittiössä, kotona ja puutarhassa -blogi Kalatikut ”Rapeat turskatikut ja sitruunainen tillidippi ovat mainiota sormisyötävää. Isovanhempani asuivat omakotitalossa Imatran Tainionkoskella. Me pelkäsimme eniten yllätysnyyttejä, joiden sisältä saattoi löytyä vaikka vispipuuroa ja perunamuusia. Brelock-irtokannessa voiveitsi on aina matkassa. Sen pinnassa oli outoja saumapainaumia. Ohuiksi leikatut turskan palat leivitetään ja paistetaan rapeiksi voi-öljyseoksessa..” Mika Perinneruokaa prkl -blogi L apsuuteni pääsiäisparatiisi oli yläkerta. Yläkerta, joksi sisarusten valtakuntaa kutsuttiin, oli meidän serkusten toinen mummola. Tädeillä oli aina aikaa lapsille. Jännittävät uudet vivahteet huipentuivat viimeiseen yläkerrassa nautittuun pääsiäspashaan
Keitä noin minuutti ja siirrä parsat kulhoon, jossa on jääkylmää vettä. Sekoita kaikki perunasalaatin ainekset suuressa kulhossa. Kuumenna vesi ja lisää parsapalat kiehuvaan veteen. Ainutlaatuista juustoa on valmistettu jo vuodesta 1872 Burträskissa. www.vasterbottensost.fi Löydät nyt myös 165 g Västerbottensost – juuston Keskon myymälöistä ½ dl kirveliä tai ruohosipulia hienonnettuna 3 dl turkkilaista jogurttia 150 g Västerbottensost –juustoa kuutioina suolaa ja pippuria. N.4:lle Västerbottensost on voimakkaan aromikas, 14 kk kypsytetty lehmänmaitojuusto. Jaa parsa noin 2 cm paloiksi. Ruoanvalmistukseen, herkutteluun ja leivän päälle. VÄSTERBOTTENSOST®– PERUNASALAATTI JOGURTTIKASTIKKEELLA 600 g uusia perunoita 200 g vihreää parsaa 6 retiisiä viipaleina ½ punasipulia ohuina viipaleina 3 rkl kapriksia TEE NÄIN: Keitä perunat kypsiksi kevyesti suolatussa vedessä. Mausta suolalla ja pippurilla. Jäähdytä. Lohko perunat paloiksi
Suomi 100 -teemaan liittyvä Lautasella poroa veti pitkät jonot.” Tiina Lehtonen, kotitalous-ainealan suunnittelijaopettaja, Helsingin työväenopisto ”Keväällä innostutaan voileipäkakuista ja juhlapöydän antimista. Ruisleivän leivonta kiehtoo vuosi toisensa jälkeen, samoin kotimakkaran valmistus.” Katja Pethman, kehityspäällikkö Maaja kotitalousnaisten Keskus ”Kalan käsittely, makkaran valmistus ja ruisleipäkurssit ovat ikisuosikkeja. Ne taidot vaativatkin hieman harjoitusta. Molekyylikokkaus innostaa taas pienen notkon jälkeen. Kurkka a kätevä resepti : maku.fi /resept it/paka stettav a-yrttip esto 11. Myös terveellisyys ja hyvä olo kiinnostavat, esim. Tee itse yrttipe stoa pakasti meen. Kasviskursseja toivotaan koko ajan lisää. Annosmäärien pohdinnat, erityisruokavaliot ja uudet ideat juhlatarjoiluun saavat kurssit täyttymään. Kasvisruoka ja lihankorvikkeet ovat kovassa nousussa. Psst... Mitkä ovat ikisuosikkeja. Klassikkoja ovat myös riistaja kastikekurssit. Kurssien järjestäjät vastaavat. U U N I T U O R E E T U U R A H A G B ER G K U VA T A -L EH TI EN K U VA TO IM IT U S JA VA LM IS TA JA T KUUMA PERUNA ”Suomalaiset rakastavat italialaista ruokaa. Ihmiset haluvat oppia käyttämään Mifua ja Härkistä ja valmistamaan maittavaa ruokaa.” Aino Posti, kehityspäällikkö Uudenmaan Martat Makkaraa ja molekyylejä Mitkä ruoanlaittokurssit ovat nyt pinnalla. Herkkuja ilman sokeria ja gluteenia sekä Hyvän olon brunssi -kurssit. Ikisuosikkeja ovat kalan ja lihan käsittelykurssit. Suurlähetystöille Kim Palhusin kanssa suunnitelemani Suomi 100 v -juhlamenu on herättänyt mielenkiintoa. Sen voi oppia kokkaamaan kurssilla kädestä pitäen.” Arto Rastas, kokki ja ravintoloitsija Helsingin Kulinaarinen Instituutti ”Kansainväliset keittiöt, erityisesti kasvisteemoilla, ovat olleet pitkään suosittuja. Myös villivihannesja sienikurssit kiinnostavat
kuovi.fi Munakas on uusi pikaruoka Liha-, kalaja kasvismunakas valmistuvat 5 minuutissa, lupaa uusi pikaruokaravintola Egg. JR Nelson Gardenin MicroLeaf -boksi 7 €, siemenpussit 3 €. Nyt klassikkokuosi koristaa myös pellavaisia lautasliinoja ja keittiöpyyhkeitä. Kyllä! Tuotteita voi tilata Suomeen. dexam.co.uk Ikkunalaudalla vihertää PARATIISISSA Birger Kaipiaisen suunnittelema Tarha-kuosi on tuttu värillisistä ja mustavalkoisista Paratiisiastioista. Tarha-keittiöpyyhe 40 cm x 45 cm, 15 € ja lautasliina 42 cm x 42 cm, 12 €. Ekamarket.com 12. Listalla on myös vegaaninen munakas, tofukas, joka valmistetaan kananmunankorvikkeesta. Egg, Kanavaranta 7, Helsinki. Ainoastaan verkossa toimiva ruokakauppa toimittaa ruokaa jokaiseen Suomen kolkkaan. Herneen makuinen härkäpapu ja vihanneskrassi ovat kevään uutuudet. nelsongarden.fi NYT KETUTTAA Kevään kutkuttavimmassa kuosissa suloiset ketut seikkailevat essuissa, pyyhkeissä ja astioissa (16–28 £). Rapeat versot kasvavat viljelyastiassa omassa keittiössä suoraan salaatteihin, vokkeihin ja leivän päälle napsittavaksi. Ensimmäinen Egg avataan Helsinkiin, jatkossa toimipisteitä tulee myös muualle Suomeen. Valikoimaan kuuluu 10 eri versoa. facebook.com/reggstaurant ”Leipäkin on tuoretta saapuessaan asiakkaalle!” lupaa Ekamarket.comin toimitusjohtaja Ville Kuusisto
Taivaallisen hyvä kombo! Mikä on lempiruokasi. Hänen ensimmäinen keittokirjansa, Alexin keittiössä ilmestyi maaliskuussa. Jade ja Oliver rakastavat lihaa ja ihan tavallisia ruokia, kuten lasagnea, pastoja ja siskonmakkarakeittoa. Kaunis astia ja pieni ruoan koristelu esim. Mutta makea tippuu nimenomaan jälkiruokien muodossa. -ohjelman tv-kokkina ja tuottajana. Pienemmälle porukalle salaatit kannattaa asetella suoraan valmiiksi annoksiksi. Mitä tänään syötäisiin -ohjelman kuvauksissa lusikoimme ruisleivän päälle punajuurihummusta ja nostelimme pinnalle silmusalaattia. Annos on kätevä koota juuri ennen tarjoilua. Oma suosikkini on Lanfrancin öljy, koska siinä on superhyvä pähkinäisen pehmeä aromi. Salainen paheesi En käy karkkikaapilla enkä ahmi suklaata tai juo limpparia. Kiva tarjoiluidea kukkakaaliriisille on lusikoida se renkaaksi lautaselle. Nyt arkikokkaus on muuttunut lapsiystävälliseen suuntaan. Juomalasin avulla saa keskelle kolon ja annosten koristelussa toimivat versot tai tuoreyrtit. Lihan voi hyvin tehdä valmiiksi jo hyvissä ajoin. Juuri nyt olen innostunut seesamiöljystä. Anna kalan paistua rauhassa parin minuutin ajan. -ohjelmaa. Hulluna jälkkäreihin Alexin keittiössä Alex Nurmi kuvat Kristiina Hemminki Tammi MISTÄ TUNNETAAN Alex Nurmi, 36, tunnetaan Mitä tänään syötäisiin. Siksi arkiruoanlaitto on kokonaan vaimoni Kirsin vastuulla. Keskon oma ruokaohjelma esitetään MTV-kanavalla arkipäivisin, ja Alexin lisäksi kokkeina esiintyvät Linnea Vihonen ja Harri Syrjänen. Lisäksi Alex järjestää tilaisuuksien ruokatarjoiluita, tekee ruokastailauksia ja pitää kokkikouluja Food Styling -yrityksensä kautta. Varsinkin kasvikset saavat kivaa aasialaista vivahdetta seesamiöljystä. Lihat jäähtyvät ja marinoituvat soijasta, riisiviinietikasta, limettimehusta, inkivääristä ja chilistä sekoitetussa maukkaassa ponzukastikkeessa. vaikka kuinka paljon. Halutessasi voit kääntää kalan hetkeksi toisin päin. Alexin perheeseen kuuluvat vaimo Kirsi sekä lapset Jade, 4, ja Oliver, 2. 13. Kokkauskursseillani saan aina kiitosta tästä vinkistä: nosta kalapala nahka alaspäin kuumalle paistinpannulle, repäise päälle leivinpaperia ja prässi, esimerkiksi kattila tai pienempi paistinpannu. Kerro joku hyödyllinen keittiöniksi Nahalliseen kalafileeseen voi helposti paistaa tasaisen pinnan ilman, että tuore kala kipristyy kupiksi. Naudan ulkotai sisäfilee leikataan ohuiksi tangoiksi ja paistetaan kuumalla pannulla niin, että liha saa hyvän värin, mutta ei kypsy kuin pinnasta. Mikä on suosikkiraaka-aineesi. Yksi raaka-aine meillä on pakko nostaa ylähyllylle. Poista leivinpaperi ja paino. yrteillä tekee paljon. Tv-kokki Alex Nurmi tuottaa tänä vuonna 225 Mitä tänään syötäisiin. Teen pitkää päivää töissä ja lapset ovat olleet äidin hoivissa. Tataki maistuu parhaalta kasvissalaatin kanssa tarjoiltuna. Kymmenen vuoden aikana samaa ruokaohjelmaa on tehty yli 2 000 jaksoa. Aasialainen makumaailma kiehtoo ja japanilainen tataki on tämänhetkinen suosikkini. UUNITUOREET Mitä teillä syödään arkena. Voisin syödä rahkaa, lettuja, köyhiä ritareita, täytekakkua... Käytän öljyä salaatinkastikkeisiin, kasvisten kuullottamiseen ja marinointiin. Ennen lapsia söimme iltaisin ruokaisia salaatteja. Paljasta parhaat neuvosi ruokien asetteluun Älä nosta kattilaa hellalta suoraan ruokapöytään! Arkiruoan, esimerkiksi carbonaran, saa kauniisti esille, kun kokoaa pasta-annokset lautasille ja kieputtaa spagetin uudella tavalla. Yllättävä makuyhdistelmä Etikkapunajuuri toimii hyvin hummuksen raaka-aineena. Lapset kiipeävät yllättävän korkealle saadakseen juustopalan nakerrettavaksi. Ja se on parmesaani
Niihin voi tekijän mukaan hyvin käyttää myös Härkistä. TIINA RANTANEN KUVAT VIOLA MINERVA VIRTANEN HELPPO OLLA VEGE – HÄRKIS-RESEPTEJÄ AAMIAISESTA ILTAPALAAN COZY PUBLISHING Suomalaiset ovat löytäneet lihankorvikkeet, kuten härkäpapuvalmiste-Härkiksen, jota käytetään kypsän jauhelihan tavoin. KARIM KHANJI JA OLLI HAATAJA KUVAT ARI HEINONEN SATOKAUDEN SMOOTHIET OTAVA Keho ja maha -blogin pitäjä Karim Khanji ja Novus Aditus -bloggaaja Olli Haataja surauttavat kirjassaan smoothieita satokauden aineksista jokaiselle kuukaudelle. Härkisfalafelit, täytetyt munakoisot ja aasialainen härkiskulho pääsevät ilman muuta viikonloppukokeilujen listalle. Mämmi jäätelö Pääsiäisen yllättävin jälkkäri yhdistää mämmin ja jäätelön. VE(I)GEIMMÄT KEITTOKIRJAT Hullut kokit palaavat Madventures-ohjelmasta tutut Tuomas Milonoff ja Riku Rantala ovat syöneet Rikun verellä täyttyneitä iilimatoja, istukkaa ja lepakkoja. nelonen.fi UUNITUOREET ”Yli 50 % päivän aterioista on välipalasyömistä.” Lähde: Raision teettämä tutkimus ateriarytmeistä 14. Ruokatoimittaja Tiina Rantanen esittelee näppäränkokoisessa kirjassaan kivoja ja helppoja käyttöideoita Härkikselle. Osta jäätelö valmiina tai tee itse semifreddoa. Se on kuitenkin varmaa, että samalla linjalla jatketaan!” kertoo Riku uudesta Mad Cook Show -ohjelmasta. HELLAPOLIISI KATI JAAKONEN VEGERUOKAA – NYHTÖKAURAA & HÄRKISTÄ README.FI Suositusta Hellapoliisi-sivustosta tuttu Kati Jaakonen on julkaissut kymmeniä keittokirjoja. ”Erikoisimmat reseptit tulevat olemaan yllätys myös vieraillemme, joten emme voi niitä paljastaa. Toukokuussa nokkosja villiyrttijuomat. kymppi-maukkaat.fi Katso resepti: maku.fi/reseptit/ mammisemifreddo KAISA NIEMINEN KUVAT SAMI REPO NYHTÖKAURAA! HYVÄÄ KASVISRUOKAA SINULLE MOREENI Ruokatoimittaja Kaisa Nieminen on koonnut jauhelihaan ja broilerinsuikaleisiin kyllästyneille ja nyhtökauraan hurahtaneille 36 kasvisruokaa ja 9 makeaa kauraista jälkkäriä. Kauniin ja selkeän ulkoasun takana on nuori ja taitava valokuvaaja Viola Minerva Virtamo. Viikonloppukokkia innostavat nyhtispizza, -burgerit, -nachovuoka ja -riisipaperirullat. Värikkäät ruokakuvat ja selkeät reseptit innostavat arkikokkailijaa kokeilemaan tuttuja ohjeita kasvisversioina. Mad Cook Show alkaa Nelosella ke 5.4. klo 21. Kirjassa on 50 kasvisruokaohjetta nyhtökaurasta. Kirja sopii erityisesti aktiivisesti urheilua harrastaville smoohtieiden ystäville. Kymppi Mämmijäätelö 65 g/100 ml, noin 1,90 €. Kivojen reseptien lisäksi lukija löytää kirjasta tiukkaa asiaa terveellisen smoothien koostamisesta, ravintoaineista ja hyvästä ruokailurytmistä. Cobbin salaatti, quesadillat ja pataleipä on ihan pakko testata nyhtökauraversioina. Huhtikuussa vuorossa ovat kiivi-paprikaja banaani-hamppusmoothiet. Maaliskuussa nautitaan greippija juuresjuomia. Pehmeäkantisesta kirjasta on helppo napata arkiillan bolognesen, makaronilaatikon ja kaalikääryleiden reseptit. Tämän Vegeruokaa-kirjan hän ehti tehdä nyhtökaurasta innostuneille jo viime vuoden lokakuussa kuumimman kasvisbuumin alkaessa
Laatua, johon voit luottaa. Lue lisää: bosch-home.fi Uudenlaista painonhallintaa. Bosch OptiMUM on erittäin tehokas yleiskone, jossa on ajastin ja vaaka, joka punnitsee kulhon sisällön automaattisesti. Tämän käänteentekevän uutuuden avulla laitat ruokaa kuin ammattilainen. Uutuus!
SAGAn vinkit entistä mureampaan ja maukkaampaan lihaan • Ota liha ajoissa huoneenlämpöön, 2-4 tuntia ennen paistoa on sopiva aika • Mausta liha ja anna sen maustua leivinpaperiin käärittynä ennen kypsentämistä, jolloin maku syvenee ja pehmenee • Jos jälkikypsennät lihan uunissa, leivinpaperiin kääriminen suojaa lihaa kuivumiselta ja vähentää tiskiä • Paistamisen jälkeen kääri liha leivinpaperiin ja anna sen vetäytyä hetki, jolloin maut tasaantuvat ja liha säilyy mahdollisimman mehevänä leivinpaperi säilyttää lihan paistopinnan kauniina www.sagacook.com Pieniä ihmeitä keittiössä VALMISTETTU SUOMESSA ja maukkaampaan lihaan • Ota liha ajoissa huoneenlämpöön, 2-4 tuntia ennen paistoa on sopiva aika • Mausta liha ja anna sen maustua leivinpaperiin käärittynä ennen kypsentämistä, jolloin maku syvenee ja pehmenee • Jos jälkikypsennät lihan uunissa, leivinpaperiin kääriminen suojaa lihaa kuivumiselta ja vähentää tiskiä • Paistamisen jälkeen kääri liha leivinpaperiin ja anna sen vetäytyä hetki, jolloin maut tasaantuvat ja liha säilyy mahdollisimman mehevänä leivinpaperi säilyttää lihan paistopinnan kauniina
Kumoa tuorejuusto kulhoon. Täytä suklaamunat valkosuklaamoussella viimeistään muutama tunti ennen tarjoilua. Sekoita puolet valkuaisvaahdosta valkosuklaaseokseen. 17 PERINNERUOKAA. Lisää joukkoon sitruunamehu. Vatkaa ne sokereiden kanssa vaahdoksi kuivilla ja puhtailla vatkaimilla. Tee valkosuklaamousseen pieni kolo lusikalla ja kaada siihen koristeeksi mangososetta juuri ennen tarjoilua. 100 g valkosuklaata 200 g maustamatonta tuorejuustoa 2 rkl sitruunamehua 2 valkuaista ½ dl sokeria 1 tl vaniljasokeria LISÄKSI 10 suklaamunaa (Kinder) KORISTELU 3 rkl mangososetta (Bonne) Sulata valkosuklaa varovasti mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Pehmeä ylläri Valkosuklaamoussen makupariksi sopii niin mango-, aprikoosikuin persikkasose. TÖHNÄMUNAT 15 min + 3 t tekeytyminen 10 kpl . Anna töhnämunien täytteen kiinteytyä jääkaapissa jääkaappiin muutaman tunnin ajan. MIKA RAMPA on Maku-bloggaaja, joka odottaa valoisia kevätpäiviä ja pääsiäisen lammaspaistia. Nosta suklaamunat munakennon koloihin ja pursota täyte niiden sisään. Vatkaa hieman jäähtynyt valkosuklaasula tuorejuuston sekaan vähän kerrallaan. Seuraa Instagramissa @perinneruokaaprkl Valkosuklaamoussella täytetyt suklaamunat ovat pääsiäisen varma jälkiruokahitti. Kumoa valkuaiset kuivaan ja puhtaaseen kulhoon. Tee kerralla iso satsi ja säilytä jääkaapissa munakennossa. Kuori suklaamunat kääreestä ja murra niistä varovasti yläosa. Lisää sen jälkeen loput
Esikoinen tokaisee välittömästi, että johan tässä jo kymmenen minuuttia istuttiinkin ilman, että kukaan kaatoi mitään. Hän tekee lohikeiton punaiseen maitoon, ujuttaa kuivattua nokkosta jokaiseen ruokaan ja tyrkyttää lapsille korianteri-limetti-kikherneitä. Tästä kummallisesta elämänvaiheesta pikkuvauvan ja kahden dynaamisen leikki-ikäisen kanssa on kontrolli kaukana. 19 KYPSÄ KOKKI K uv a Pa av o M ar tik ai ne n Chiansiemenpuuroa ja kaaosta Sanna Stellan on kolmen lapsen äiti ja näyttelijä, joka rakastaa ruoanlaittoa ja ruokaa laittamalla. Toisessa oli tiskejä altaassa, sanomalehtiä pitkin pöytiä, paperikasoja nurkissa ja bonuksena vaativasti pirisevä puhelin (olivatko he minun keittiössäni?). Kun siihen sekoittaa munan ja lisää chiliä, saa siitä paistettua ihan kelpo kasvispihvit. Tarjolla kummassakin oli keksejä ja porkkanoita. Joka ikinen päivä katan pöydän ja pyrin siihen, että syömme yhdessä rauhassa keskustellen. Kaiken tämän valmistamiseen menee aikaa ja lapsille ehtii tulla nälkä. Esikoinen paahtelee ruikkaria kiukuissaan, keskimmäinen, jota kutsutaan Töppösen emännäksi omatoimisuutensa ansiosta, hösää pakastimella syömässä marjoja, vauva imee koiran puruluuta ensihätiin. Pirtelöön, tai oikeammin smoothieen kulminoituu elämämme erilaisuus. Kun herkkupöytäni on valmis, ovat lapset natustelleet vatsansa täyteen ja siirtyneet rakentamaan aikakonetta aamun lehdestä. Löydän kyllä aikaa nautiskellakin ruoasta. Arki-iltaisin olen ruoka-aikaan perheen ainut aikuinen, joten armottomasti alakynnessä, kun menusta päätetään. Teen yrttisen frittatan, jättikannun smoothieta, pannukakkuja vaahterasiirapilla, tuorepuristettua appelsiinimehua. Joskus onnistuu, useimmiten ei. Ystäväni nauttii tarkkaan valittuja suupaloja säännöllisin väliajoin, joko omassa rauhassaan tai hyvässä seurassa. Kastike valuu pöydän reunalta putouksena parkettiin, mustikka liiskaantuu tuoliin, housuun, sohvaan, verhoon. Ystäväni laittaa harvoin ruokaa, minä vähintään kolme ateriaa päivässä. Itselleni varaan salaattiainekset, mutta päädyn rapsuttelemaan vuoasta makaronilaatikon jämät ja sitten olenkin niin täynnä, että en jaksakaan tehdä mitään itselleni. Tutkimuksessa naisia pyydettiin odottamaan erilaisissa keittiöissä. sotkun keskellä, napostelivat huomattavasti enemmän keksejä kuin ne, jotka odottivat siistissä tilassa. Olemme alkaneet vitsailla asioiden kaatumisella. Minä vedän suuhuni mitä ehdin. Verensokerit on pidettävä tasaisina, että jaksaa kolmen lapsen kanssa. Kaikesta tästä huolimatta, tai ehkä juuri siksi, lapseton pirtelöystäväni syö meillä mielellään. Kuvioon kuuluu, että lellin häntä kasvisherkuilla, ja hän puolestaan teeskentelee parhaansa mukaan olevansa huomaamatta kuivunutta möfnää tuolissaan. Tunnistan tuon täysin. Vihersmoothie ja chiansiemenpuuro, päällä siemenrouhetta. Koko ajan on pieni kaaos. Ystäväni on lapseton sinkku, minä en. Ihan hyvin se menee raejuuston kanssa sellaisenaankin. Kasvisruukku lisäkasviksilla. Sunnuntaiaamuisin iskee himo tehdä buffetaamiainen. Joku viisas on lohkaissut, että ainut ruoka jonka äiti syö lämpimänä, on jäätelö. Juuri kun olen istunut alas, kaatuu jotain. Jos ehtii. Terveisin Sanna Amerikkalaisen tutkimuksen mukaan sotkuinen keittiö lisää herkkujen syömistä. Tiskit hän jättää muiden hoidettavaksi. Lasten ehdoilla pöydässä on makaronilaatikkoa, perunamuusia, lettuja. Toisessa keittiössä taas oli todella siistiä. Huumori auttaa kestämään. Hän ei syö vehnää eikä perunaa, koska turvotus ja kalorit. ”Kun herkkupöytäni on valmis, ovat lapset natustelleet vatsansa täyteen ja siirtyneet rakentamaan aikakonetta aamun lehdestä.”. Sotku aiheutti tunteen siitä, että oma kontrolli on kateissa, niimpä sitä ei tarvittu syömisenkään suhteen. Vauvan bataatti-porkkanamuhennoksen loppukin käy päivällisestä. Ne naiset, jotka odottivat K un soitan yhdelle parhaimmista ystävistäni, hän on lähes poikkeuksetta pirtelöllä kahvilassa. Seura on riehakasta ja jutut lennokkaita
20. Yllätä mämmipataleivällä, nosta pöytään trendikkäät poke-kulhot ja päätä ateria kirpeän makeaan limettipossetiin. Rennoimmat kestit syntyvät ennakoiden. Elina Jyväs kuvat Johanna Myllymäki Kevät lautasella Tänä keväänä pääsiäispöytään katetaan hempeät pastellisävyt, kirsikanoksat ja vahakukat. Kutsu ystävät pääsiäisbrunssille. Esivalmistele ruoat ja kata pöytä jo edellisenä päivänä
1 ½ dl punaista riisiä keittämiseen noin 6 dl vettä ja ¼ tl suolaa 1 rkl riisiviinietikkaa MARINOITU LOHI 400 g lohifileetä (nahatonta ja ruodotonta) 3 rkl soijakastiketta 2 rkl seesamiöljyä ½ tl suolaa muutama pyöräytys chilimyllystä PAISTAMISEEN 1 rkl rypsiöljyä LISÄKSI 2 kypsää avokadoa 1 kypsä mango ½ tl mustapippuria ½ dl seesaminsiemeniä (2–3 rkl nori-merilevää suikaleina) Leikkaa lohi annospaloiksi (4–6 kpl). Anna kalan maustua peitettynä jääkaapissa noin 30 minuuttia. Mittaa marinadin ainekset syvälle lautaselle, siirrä siihen kalapalat ja pyörittele ne kauttaaltaan marinadissa. Rouhi päälle mustapippuria. Kuori ja paloittele avokadot ja mango. Viimeistele annokset seesaminsiemenillä ja halutessasi merileväsuikaleilla. Paista marinoitunut lohi nopeasti kuumalla pannulla öljyssä molemmin puolin kauniin väriseksi. POKE-KULHO 30 min + 20 min riisin keittäminen 6 pientä annosta . 21. Valuta riisi tarvittaessa ja mausta se riisiviinietikalla. Annostele kulhoihin ensin riisiä, sen päälle lohta, avokadoa ja mangoa. Havaijilta maailman trendiruoaksi levinnyt poke on koko ateria yhdessä kulhossa. Käytä poke-kulhoon tummempaa riisiä ja ehdottoman tuoretta kalaa. Jos pöydässä on useampi ruokalaji, tarjoa poke pienistä annoskulhoista. . . Keitä riisi kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan, suolalla maustetussa vedessä. Keittoaika on 25–30 minuuttia
Tarjoa saman tien tai siirrä kannellisessa rasiassa jääkaappiin odottamaan. 500 g lampaan sisäfileetä 1 tl suolaa 1 tl timjamia ½ tl mustapippuria 2 rkl voita 2 rkl rypsiöljyä INKIVÄÄRIKASTIKE 1 dl pähkinäöljyä ½ dl makeaa chilikastiketta 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna 1 tl ruokokidesokeria ¼ tl chilihiutaleita ¼ tl suolaa LISÄKSI 4 pientä sydänsalaattia tai 1 Cosmopolitan-salaatti 1 rs (125 g) vuonankaalia 1 dl cashewpähkinöitä 1 verigreippi Hiero lihoihin suola, timjami ja mustapippuri. Paista pataleipää uunin alatasolla 40 minuuttia. Huuhtele ja linkoa salaatit. Lisää voihin appelsiininkuoriraaste. Kun uuni on saavuttanut halutun lämpötilan, ota pata uunista. Kaada taikina kuumaan pataan ja nosta kansi päälle. Nosta uuninkestävä, kannellinen pata (valurautainen, savinen tai keraaminen) kylmään uuniin. Anna sen kohota huoneenlämmössä vähintään 12 tuntia. Sivele sen sisäpinta öljyllä. Malta jättää fileet ihanan punertaviksi. Mausta yrtillä ja suolalla. Kumoa leipä padasta ja peitä se keittiöpyyhkeellä. 22. Leikkaa liha terävällä veitsellä vinoviipaleiksi. 150 g voita 2 tl (luomu)appelsiinin kuorta hienoksi raastettuna 1 rkl tuoretta rosmariinia tai timjamia hienoksi silputtuna 1/4 tl sormisuolaa Anna voin pehmetä huoneenlämmössä. APPELSIINIVOI 15 min 10 annosta . Appelsiinivoi sopii täydellisesti maltaiselle limpulle, saaristolaisleivälle ja skonsseille. Siirrä salaatit tarjoiluvadille. Lammassalaatin juju on raikas inkiväärikastike. Paistoaika on noin 2 minuuttia/puoli. Poista kansi, laske lämpötila 175 asteeseen ja jatka paistamista 25–30 minuuttia, kunnes leipä saa pinnaltaan tummahkon värin ja kuori on rapea. Sommittele lihaviipaleet ja pähkinät salaatin päälle. MÄMMIPATALEIPÄ 15 min + 12–24 t kohotttaminen + 1 t 10 min paistaminen 1 kpl . . Paista lampaanfileet voi-öljyseoksessa pinnaltaan kauniin värisiksi ja sisältä punertaviksi. Tarjoa pehmenneenä, jolloin maku korostuu ja voi levittyy paremmin. . Peitä taikina kelmulla. . Ravista sekaisin ja jätä odottamaan. Tarjoa pataleipä appelsiinivoin kera. Revi rapea salaatti pienemmiksi paloiksi ja käytä vuonankaali sellaisenaan. * Voit leipoa pataleivän hyvin etukäteen, sillä se säilyy pariin pyyhkeeseen käärittynä mehevänä myös seuraavaan päivään. Anna niiden maustua huoneenlämmössä tunti. . Tarjoa heti. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Säädä uuni 225 asteeseen. Valuta päälle kastike. Paahda pähkinät kuivalla pannulla. TAIKINA 6 dl vehnäjauhoja 2 tl kuivahiivaa 1 ½ tl suolaa 3 ½ dl haaleaa vettä 2 rkl siirappia PADAN VOITELUUN 2 tl rypsiöljyä LISÄKSI pkt (à 700 g) mämmiä ½ dl vehnäjauhoja Mittaa jauhot, kuivahiiva ja suola kulhoon. Sekoita kohonneeseen taikinaan mämmi ja jauhot. Anna leivän vetäytyä hetki ennen leikkaamista. Vatkaa se sähkövatkaimella kuohkeaksi. LAMPAANFILEESALAATTI JA INKIVÄÄRIKASTIKE 30 min 6–8 annosta . Kääri lihat folioon ja anna vetäytyä viisi minuuttia. Mittaa kastikkeen ainekset kannelliseen purkkiin. Kuori verigreippi hedelmälihaa myötäillen. Tuttu leivontahitti pataleipä saa maltaista makua mämmistä. Lisää vesi ja siirappi
Lampaanfileet saavat upean vivahteen inkiväärikastikkeesta ja verigreipistä. Säilytä ne salaattilingossa jääkaapissa. Salaatti valmistuu nopeasti, kun lehdet on huuhdeltu valmiiksi. Luksussalaatti sopii juhlaan. 23
Tattarivohvelit ovat parhaimmillaan vastapaistettuina. 24. Marinoidut parsat voi tehdä etukäteen. Muotteja myy esimerkiksi Tupperware. Belgialaiset vohvelit paistuvat silikonimuotilla käryttömästi uunissa. 26. Ohjeet s
Tee hernetahna valmiiksi jääkaappiin odottamaan. HERNEHUMMUSLEIVÄT 15 min 4–6 annosta . Tarkista maku. 1 ps (200 g) pakasteherneitä 2 rkl tahinia 1 tl wasabitahnaa ¼ tl suolaa ¼ tl mustapippuria rouhittuna 2–3 retiisiä ohuina viipaleina 1 rs versosalaattia (Mimis) LISÄKSI vaaleaa leipää (8 viipaletta) 2 rkl oliiviöljyä Sulata herneet ja valuta ne tarvittaessa siivilässä. Lado ne leivinpaperille uunipellille. Tahini tekee hernetahnasta maukkaan hummuksen. Leikkaa leipä ohuiksi viipaleiksi. Levitä leiville hernetahnaa. . Wasabin puraisema vegaaninen hernetahna tarjotaan rapeiksi paahdettujen leipien kera. . Mausta tahinilla, wasabilla, suolalla ja pippurilla. Kasaa leivät juuri ennen tarjoilua. 25. Kumoa herneet korkeareunaiseen kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella tahnaksi. Koristele ohuilla retiisiviipaleilla ja versosalaatilla. Pirskottele leiville öljyä ja paahda 175-asteisen uunin keskitasolla 10 minuuttia, kauniin värisiksi ja rapeiksi
Lisää ne marinadiin ja peitä kelmulla. Valuta kaprikset. 26. Valuta hyvin ja kumoa parsat kulhoon. Anna makujen tekeytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli. TATTARIVOHVELIT 30 min + 15 min taikinan turpoaminen 8 paksua vohvelia Vohvelit saavat makua ja kuitua tattarijauhoista. 3 munaa 4 dl täysmaitoa (tai soija-, kauratai mantelimaitoa) 1 dl kivennäisvettä 3 dl vehnäjauhoja 1 dl tattarijauhoja 1 tl leivinjauhetta ¾ tl suolaa ½ rkl sokeria ½ dl voisulaa tai juoksevaa margariinia PAISTAMISEEN voita tai juoksevaa margariinia Vatkaa kulhossa munien rakenne rikki. PÄÄSIÄISSHANDY 5 min 1 annos . Kaada marinadi parsojen päälle. . Huuhtele ja halkaise kirsikkatomaatit. Voitele muotti ja annostele siihen taikinaa. 2 rkl sitruunalikööriä (Limoncello) 2 rkl appelsiinimehua (vastapuristettua) ½ dl IPA-olutta ½ dl Ginger Ale -inkivääriolutta 1 tl luomuappelsiinin kuorta suikaloituna (appelsiinin lohkoja) Sekoita lasissa likööri ja appelsiinimehu. Pikantisti maustetut parsat sopivat leipien tai vohveleiden kera. Voit paistaa ne vohveliraudalla tai -muotissa. Tarjoa heti. Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään. Paista vohveleita 225-asteisen uunin keskitasolla 11–13 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin värisiä ja kypsiä. Pysäytä kypsyminen huuhtelemalla parsat siivilässä kylmällä vedellä. Hienonna tilli. Sekoita shandy vasta juuri ennen tarjoamista. Kumoa vohvelit ja paista vielä 3–4 minuuttia, kunnes toinenkin puoli saa kauniin värin. Tarjoa marinoidut parsat ja viipaloitu mozzarella vastapaistettujen vohveleiden kanssa. Olutpohjainen drinkki sopii brunssille, sillä se on raikas eikä liian väkevä. Kaada päälle olut ja inkivääriolut. Viimeistele juoma appelsiininkuorella ja -lohkoilla. Lisää lopuksi rasva. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi ne taikinaan koko ajan sekoittaen. Tarjoa vastapaistetut vohvelit marinoitujen parsojen, kirsikkatomaattien ja mozzarellan kera. Leikkaa parsat muutamaan osaan. Anna taikinan turvota 15 minuuttia. . Muotilla paistaessasi nosta se leivinpaperin päälle pellille. Shandy valmistetaan sekoittamalla vaaleaa olutta, virvoitusjuomaa ja usein myös ginger alea. 500 g vihreitä parsoja MARINADI 1 rku tilliä 1 prk (50 g/35 g) pieniä kapriksia 1 dl oliiviöljyä 2 rkl sitruunamehua 2 tl luomusitruunan kuorta hienoksi raastettuna 2 tl sokeria ½ tl suolaa ¼ tl mustapippuria LISÄKSI 1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja 2 (à 125 g) buffala-mozzarellaa Poista parsoista kuivat kannat ja kuori parsat tarvittaessa ohuelti. Jos käytät vohvelirautaa, sivele se rasvalla ennen taikinan lisäämistä. Lisää maito ja kivennäisvesi. Paista taikinasta vohveleita kuumalla vohveliraudalla tai silikonisessa vohvelimuotissa. . SITRUUNAMARINOIDUT PARSAT 30 min + 2 t marinoituminen 6–8 annosta . Keitä ne suolalla maustetussa vedessä lähes kypsiksi, 3–5 minuuttia
SHERRYLLÄ MAUSTETTU MANTELIKEITTO 30 min 6 pientä annosta . . Lisää tarvittaessa hieman suolaa, sokeria tai nestettä. Kuullota sipulisilppu läpikuultavaksi pinnoitetussa kattilassa tilkassa öljyä. Tarkista maku. Kaada joukkoon sherry ja anna sen lähes kokonaan haihtua. . Kuullota hetki mutta varo polttamasta. Trendimauste kurkuma antaa pääsiäiskeitolle sen hohtavan keltaisen värin. Lisää keittoon sitruunaviipaleet, timjami ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta 20 minuuttia välillä sekoitellen. 27. Lisää mantelijauhot ja kurkuma. Tarjoa alkukeittona. 2 salottisipulia 2 valkosipulinkynttä 1 rkl oliiviöljyä 2 dl mantelijauhoja (hienojakoisia) ½ tl kurkumaa 1 ½ dl kuivaa sherryä 5 dl kasvislientä 2 dl vaalean leivän sisusta murennettuna ½ luomusitruunaa ½-1 rkl tuoretta timjamia silputtuna 2 tl ruokokidesokeria PÄÄLLE 3 rkl mantelilastuja paahdettuna 1 rkl tuoretta timjamia 3 rkl oliiviöljyä 1/2 tl mustapippuria Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulinkynnet. Viimeistele keitto paahdetuilla mantelilastuilla, timjamilla, öljytilkalla ja mustapippurilla. Pese sitruuna hyvin ja leikkaa se viipaleiksi. Täyteläinen mantelikeitto on ihana ruokahalun herättäjä. Lisää kasvisliemi ja murennettu leipä
Kiehauta marinadia varten vesi, lisää teelehdet ja hauduta pakkauksen ohjeen mukaan 2–3 minuuttia. Kaada lämmin marinadi hedelmien päälle. Poista verigreipeistä kuoret ja leikkaa hedelmät terävällä veitsellä kalvottomiksi lohkoiksi. Anna maustua vähintään pari tuntia tai yön yli. Nosta hedelmäsalaatti peitettynä jääkaappiin. Huuhtele ja viipaloi karambola. Kuori ja viipaloi kiivit. . Siivilöi tee. Nosta hedelmät kulhoon. 1 kypsä ananas 1 kypsä mango 2 verigreippiä 3 kiiviä 1 karambola JASMIINITEEMARINADI 4 dl vettä 1 rkl jasmiiniteelehtiä ½ dl juoksevaa hunajaa 2–3 rkl tuoretta minttua silputtuna 1–2 tl limettimehua ½ tl jauhettua kardemummaa Kuori ananas, poista puumainen ydin ja leikkaa hedelmä kuutioiksi. Kuori ja kuutioi mango. 28. Jasmiinitee antaa sille herkän kukkaisen makuvivahteen. Trooppinen hedelmäsalaatti on brunssin raikastus. . JASMIINITEESSÄ MARINOITU HEDELMÄSALAATTI 30 min + 2 t marinoituminen 8–10 annosta . Lisää hunaja, minttu, limettimehu ja kardemumma. Anna hedelmäsalaatin marinoitua rauhassa yön yli
Granit 09 4245 0670, granit.com. Lisää lopuksi limettimehu. Sekoita, kunnes valkosuklaa on liuennut. Kaada seos jälkiruokamaljoihin tai pieniin laseihin. Peitä ja nosta jääkaappiin hyytymään yön ajaksi. LIMETTIVALKOSUKLAAPOSSET 20 min + 5–24 t hyytyminen 6 pientä annosta . Kuumenna seos kiehuvaksi ja hauduta miedolla lämmöllä muutama minuutti koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut. Lapuan Kankurit 06 4338 300, lapuankankurit.fi. 4 dl kuohukermaa 1 dl sokeria 1 tl vaniljasokeria 100 g valkosuklaata 1 dl limettimehua PÄÄLLE 1 rkl limetin kuorta suikaleina 1 rkl rouhittua valkosuklaata tai pääsiäisrakeita Mittaa kerma ja sokerit pinnoitettuun kattilaan. Koristele annokset limetinkuorella, valkosuklaarouheella tai pääsiäisrakeilla. Stockmann 09 1211, stockmann.com. Rouhi valkosuklaa ja lisää se kuumaan kermaan. Kuvausastiat ja -liinat: Aarikka 044 4220 208, aarikka.fi. Nosta kattila liedeltä. 29. Pinkki tapetti: Cole & Son Dukes Damask 09 849 141, varisilma.fi. Kukat: Kulosaaren Kukka 09 684 8038, kulosaarenkukka.fi. . Helppo posset valmistuu ilman liivatetta, sillä sitrusmehun hapokkuus hyydyttää kerman. Vaalea tapetti: Boråstapeter A Vintage Book 1667 Toile de Jouy
Kevyt ja kukkainen prosecco on helppo kuohuviini aamupäivän tarjoiluun. 1 Hennon makea ja hedelmäinen alkoholiton Codorniu Zero Alcohol Free (8,99 €, 0,75 l) ihastuttaa brunssilla. Glera-rypäleistä valmistettu puolikuiva Astoria Prosecco Extra Dry -kuohuviini (14,90 €, 0,75 l) on hennon kukkainen. Oli teema mikä vain, kuplat ovat aina tervetulleita. Alkoholittomat cocktailit, smoothiet sekä marjoilla ja hedelmillä maustetut vedet ovat erinomaisia brunssilla. Kypsän marjaisa Lindauer Rosé Brut (12,79 €, 0,75 l) maistuu niin kiivi-avokadosalaatin kuin syntisen suklaacroissantin kanssa. Karpaloinen, hennon makea Long Kyrö Gin Long Drink (3,74 €, 0,33 l) on matala-alkoholisempi vaihtoehto kuohuviinille. • Kuohuviinin raikkaus ja hapokkuus tasapainottaa pekonien ja munakkaiden rasvaisuutta. Jos appelsiinimehun makeus ei houkuttele, voit tasapainottaa juomaa lorauttamalla mukaan hennon mausteista ja katkeraa Camparia. • Jos brunssipöydässä on tarjolla paljon hedelmiä ja makeita leivonnaisia, puolimakea kuohuviini, kuten laadukas demi-sec samppanja on hyvä valinta. Kyllä! Kuiva, pirteän sitruksinen ja vivahteikas Nicolas Feuillatte Réserve Champagne Brut (9,98 €, 0,2 l) tulee kätevässä pikkupullossa. • Venetsialainen bellini sopii makean ystäville. BRUNSSIN KUPLIVAT KOKEILE KLASSIKKODRINKKEJÄ • Raikas ja makeahko mimosa on viettelevä sekoitus kuohuviiniä ja appelsiinimehua. 5 Italialainen prosecco on hipsteribrunssin tunnusmerkki. 1 2 3 4 5 30. Sekoita kaksi osaa kylmää prosecco-kuohuviiniä ja yksi osa persikkasosetta. Siinä resepti, joka takaa brunssille kevyet kuplat. Tarjoile kuohuviinilasista. 2 Samppanjaa alle kympillä. 4 Laadukas long drink on kuin luotu suolaisten herkkujen pariksi. Juhlavalla brunssilla maistuu puolestaan aito samppanja. Varaa riittävästi alkoholittomia juomia. Lasillinen kuohuvaa ja runsaasti raikkaita alkoholittomia juomia. • Lähes unholaan jäänyt tomaattimehupohjainen, tabascoa sisältävä Bloody Mary on klassikko, joka toimii mainiosti myös alkoholittomana. Ilkka Sirén RAIKKAAT BRUNSSIJUOMAT KOHOTA TUNNELMA KUOHUVALLA • Yksi lasi kuohuviiniä hitaasti siemailtuna on riittoisa ja monesti täysin sopiva annosmäärä brunssille. 3 Ihanan keväiset roseekuohuviinit sopivat brunssipöytään loistavasti
Prosecco. Ja nyt: Rosé Brut. Asti. sitähän sopii juhlistaa G an ci a A st i D ol ce | 11 ,9 9 € | ,7 5l | 15 ,8 5 € /l G an ci a P ro se cc o B ru t | 12 ,9 9 € | ,7 5l | 17 ,1 9 € /l G an ci a R os é B ru t | 10 ,9 8 € | ,7 5l | 14 ,5 1 € /l The First Italian Sparkling Wine Uusi kuiva ja kupliva Gancia Rosé Brut. Tiedustele Alkon myymälästä tai tilaa verkkokaupasta.
ODOTETTAVISSA: +30 JA AURINKOA. Salakis_Opskrift_ann230x297+5mm.indd 2 08/02/17 16:24
* Vihreisiin muniin tarvitset pakastepinaattia. jotex.fi * Nosta raa’at valkokuoriset kananmunat kattilaan ja lisää päälle kylmää vettä niin, että munat peittyvät. balmuir.com Muodissa nyt Bloomingvillen Cecile-keramiikkakulhot myydään neljän kuosin pakkauksessa, 64 €. ellos.fi Nosta kattila liedeltä ja anna kananmunien vielä jäähtyä väriliemessä. KU VA T VA LM IS TA JA T Seuraa Instagramissa @yassumaria Värjää itse kananmunat Ihanat yhdessä Murretun pehmeä roosa ja salvianvihreä piristävät perusvaaleaa kattausta. * Pikakahvi värjää munat ruskeiksi. Taatusti viileä Eva Solon karahvi pitää juoman kylmänä ja kuumana. (Tuoreita marjoja tai muita aineksia tarvitset muutaman desin, mausteita 1–2 rkl.) * Kuumenna vesi kiehuvaksi ja anna munien kiehua miedolla lämmöllä noin 8 minuuttia. eurokangas.fi Pehmeämpi pyyhkäisy Balmuirin pellavainen lautasliina 14 €. * Sinisiä munia saat lisäämällä liemeen pakastemustikoita tai punakaalisuikaleita. 25 €/m. Lupaus kesästä Markku Pirin suunnittelemaa Kivipuuvillakangasta saa myös ruskeana. * Kuviollisia munia voit askarrella kietomalla munat folioon tai käärimällä niiden ympärille narua. evasolo.com Pajunkissan kaveri Aarikan puinen pallokoriste pääsiäisen kukkaasetelmiin, 9 €. aarikka.com Lisää valoa Vaaleanpunaiset kynttilät ovat 100 % steariinia, 3 €/8 kpl. 33 KIPOT KUPIT JASMIN RAITAKARI. marimekko.com on toimittaja, joka innostuu keväisin pastellipinkistä. Pöydän piristys Oiva-lautaset kestävät konepesun, mikron ja pakastuksen, 17,50 €/kpl. Tippavarma karahvi ei läikytä pöydälle, 50 €. * Vaaleanpunaisia munia saat vadelmilla tai puolukoilla, punaisia säilykepunajuuren liemellä. 34,50 €. Lorauta veteen ½ rkl etikkaa ja väriaine. * Currylla, kurkumalla tai keltasipulin kuorilla munat värjäytyvät keltaisiksi. ikea.com Villit muodot Dolomiittiposliininen lehden muotoinen koristekulho on 40 cm pitkä
Mehevyydestä pitää huolen viiltoihin lusikoitu kreikkalaishenkinen täyte. Jasmin Raitakari kuvat Satu Nystöm 34. Täyte maustaa, höystää ja mehevöittää lihan pääsiäispöytään. 37 Valmista karitsanpaistit hauskasti hasselbackan tyyliin. Salaisuutena ovat tuoreet yrtit, aprikoosit, pekoni ja vuohenjuusto. TÄYT Ä PARE MMA K S I Trenditietoisen valinta HASSELBACKAN KARITSAT OHJE S
TÄYT Ä PARE MMA K S I Possurullan keväinen versio täytetään pekonilla ja kaikella vihreällä. Pistaasit ja salvia antavat rullalle ihanan maun. Pekonin ystävän KEVÄINEN POSSURULLA OHJE S. 37 35
Keväistä raikkautta kaipaavalle APRIKOOSI-VUOHENJUUSTOBROILERIT OHJE S. Broilerinfileen sisällä on yllätys. Aprikoosit ja pehmeä vuohenjuusto tekevät broilerista juhlapöytään sopivan herkun. 37 36
Tee levyn pintaan vielä muutama matala viilto, jotta filee maustuu paremmin ja rullaaminen helpottuu. Paistoaika on noin tunti, mutta se riippuu rullan paksuudesta. * Tee lisäke paahtamalla oliiviöljyllä ja suolalla maustettuja kirsikkatomaatteja uunissa puoli tuntia. 800 g (4 kpl) maustamattomia broilerinfileitä 1 tl suolaa ½ tl mustapippuria TÄYTE 100 g pehmeitä kuivattuja aprikooseja 150 g pehmeää vuohenjuustoa 1 ½ dl tuoretta korianteria hienonnettuna ¾ dl kurpitsansiemeniä 2 rkl sitruunamehua 1 tl sitruunankuorta raastettuna 1 rkl oliiviöljyä PAISTAMISEEN 1 rkl voita 1 rkl rypsiöljyä VUOKAAN 2 rkl oliiviöljyä 3 rkl sitruunamehua Ota lihat huoneenlämpöön puoli tuntia ennen paistamista. Leikkaa filee levyksi. . APRIKOOSIVUOHENJUUSTOBROILERIT 25 min + 20 min paistaminen 4 annosta . Nosta paistit voideltuun uunivuokaan. Kuumenna öljy pannulla. Ruskista broilerinfileet kuumalla pannulla voi-öljyseoksessa. Sekoita keskenään täytteen ainekset tomaatteja lukuun ottamatta. Ripottele päälle salvian lehtiä. Ruskista lihat pohjasta ja reunoilta varovasti kuumalla paistinpannulla voi-öljyseoksessa. 37. Niitä tarvitset noin desin. . Käännä filee ja tee toinen viilto vastakkaisesta suunnasta. Käännä saumakohta alaspäin ja sido rulla paistinarulla tai kiinnitä cocktailtikuilla. 1 kg porsaan ulkofileetä TÄYTE 1 ps (70 g) pinaattia 3 dl (150 g) kuorimattomia pistaaseja (suolattuja) ½ tl suolaa ½ tl mustapippuria myllystä 1 pkt (170 g) pekonia 1 rku salviaa 2 rkl oliiviöljyä PAISTAMISEEN 2–3 rkl oliiviöljyä LISÄKSI paistinarua Ota liha huoneenlämpöön puoli tuntia ennen valmistamista. Lusikoi täytettä broilerinfileiden taskuihin. Helpota ja käytä valmiiksi kuorittuja pistaaseja. Kypsennä 175-asteisessa uunissa, kunnes lihalämpömittari osoittaa 77 astetta. . Murenna feta. Työnnä viiltoihin puolitettuja tomaatteja. . Paista 180-asteisessa uunissa 15 –20 minuuttia. Kiinnitä fileet muutamalla cocktailtikulla. Suolaa ja pippuroi lihat päältä ja sisältä kevyesti. Täytä lihan kolot seoksella. Silppua aprikoosit. Pirskota päälle sitruunamehua. Täytä filee pekoniviipaleilla, pistaaseilla ja pinaatilla. Ripottele pinnalle suolaa ja pippuria. KEVÄINEN POSSURULLA 30 min + 1 t paistaminen 6 annosta . Kääri filee napakaksi rullaksi. Työnnä lämpömittari rullan päästä lihaan niin, että sen kärki osuu lihakohtaan mahdollisimman keskelle rullaa. 1 kg (6 kpl) karitsan paahtopaisteja TÄYTE 2 valkosipulinkynttä 150 g fetajuustoa 1 dl tuoretta minttua hienonnettuna 2 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna ½ dl oliiviöljyä 2 tl valkoviinietikkaa 1 tl suolaa ¼ tl mustapippuria 1 prk (215/120 g) aurinkokuivattuja tomaatteja PAISTAMISEEN 1 ½ rkl voita 1 ½ rkl rypsiöljyä VOITELU 1 rkl voita Ota lihat huoneenlämpöön puoli tuntia ennen paistamista. Levitä filee auki ja nuiji kevyesti. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. HASSELBACKAN KARITSA 30 min + 20 min paistaminen 6 annosta . * Tarjoa possurullan kanssa paahdettuja bataattilohkoja. Anna rullan vetäytyä hetki, poista narut tai tikut ja leikkaa rulla viipaleiksi. Kääri lihat folioon ja anna niiden vetäytyä 10 minuuttia. Kuori pistaasit ja rouhi ne kevyesti. Viillä paahtopaisteihin 3–4 taskua terävällä veitsellä niin, että lihat jäävät pohjasta ehjiksi. Leikkaa broilerinfileisiin tasku terävällä veitsellä fileen sivusta. * Tarjoa broilerit yrteillä ja sitruunalla maustetun kukkakaalimurun ja paahdettujen parsojen kanssa. Paista täytetyt karitsan paahtopaistit pohjapuoleltaan ennen uunikypsennystä. Paista pinaatteja pannulla, kunnes enin vesi on haihtunut. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään. Paista broilereita 180-asteisessa uunissa 15 –20 minuuttia. Valuta pinnalle öljyä. Ruskista possurulla kuumalla pannulla kauniin väriseksi. Viillä ensin fileen toisesta reunasta noin kolmanneksen fileen korkeudelta melkein loppuun asti, mutta älä leikkaa läpi. Ennakoi ja täytä broilerinfileet hyvissä ajoin jääkaappiin paistamista vaille valmiiksi. Siirrä ne öljyttyyn uunivuokaan. Nosta rulla uunivuokaan
Sekoita blenderissä vihreä aamunaloitus tai samettinen suklaajälkkäri. Jasmin Raitakari kuvat Satu Nyström Surauta superjuoma 38. Smoothie sopii joka tilanteeseen
. Katso lisää ideoita kulhon koristeluun Instagramista: #smoothiebowl 39. Seoksen on tarkoitus jäädä paksuksi, jotta koristeet pysyvät pinnalla. Koristele smoothiekulho luovasti erilaisilla marjoilla, hedelmillä ja pähkinöillä. . 2 kypsää banaania 200 g mustaherukoita (pakaste) 2 dl mantelimaitoa 1 dl cashewpähkinöitä 3 palaa pakastepinaattia 2 tl lakritsijauhetta KORISTELU marjoja, hedelmiä, pähkinöitä ja kookoshiutaleita Kuori ja viipaloi banaanit. Jos blenderin tehot eivät riitä, lisää tilkka mantelimaitoa. Pakasta niitä vähintään pari tuntia ennen smoothien tekoa. Pakastetut banaanit antavat smoothiekulholle kermaisen koostumuksen. . Smoothiebowlin juju on runsas ja luova koristelu. MUSTAHERUKKASMOOTHIEBOWL 15 min + 2 t banaanien pakastaminen 2 annosta . Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi
Kuivia hedelmiä kannattaa liottaa muutama tunti. Ne pysyvät hyvin lasisen mukin seinämässä. Smoothieopas • Smoothieiden sekoittelussa saa käyttää mielikuvitusta. Voit käyttää vihersmoothieen valitsemaasi vihreää. • Smoothien paksuus on makuasia. • Ruokaisampaan juomaan sekoitetaan pähkinöitä, hiutaleita ja leseitä. • Jos kaipaat makeutta, lisää hunajaa tai siirappia, sokeria ja kuivattuja hedelmiä, jotka sopivat myös vegaaneille. Aamupala on vain nestelisäyksen ja soseuttamisen päässä. VIHERSMOOTHIE 5 min 2 annosta . . • Viritä lisämakua inkivääristä, sitruunasta ja tuoreista yrteistä. Halkaise kiivit ja lusikoi hedelmäliha tehotai sauvasekoittimen kulhoon. Lisää liotusvesi joukkoon. vaahterasiirapilla. Pese päärynä, kuori se halutessasi ja lohko kulhoon. . Mittaa joukkoon kaikki loput ainekset ja aja tasaiseksi. • Pilko pakastepusseihin hedelmiä ja marjoja valmiiksi sekoituksiksi. 40. Myös kaakaojauhe ja mausteet sopivat hyvin juomiin. • Jäiset hedelmät ja jääpalat viilentävät juoman. Testaa kaavaa 2 dl nestettä + 2 dl vihreitä lehtiä + 3 dl hedelmiä ja marjoja. Testaa myös tofu, rahka, raejuusto tai proteiinijauhe. Kokeile lehtikaalia, pinaattia tai salaattia, josta pidät. Aloita juomien kokeilu muutaman raakaaineen yhdistelmillä. Testaa ohentamiseen maitotuotteita, kasvimaitoja, mehua, vettä tai yrttiteetä. 1 avokado 3 kiiviä 1 kypsä päärynä 2 dl lehtikaalia (tai babypinaattia tai tammenlehtisalaattia) 2–3 dl appelsiinimehua 2 rkl tuoretta minttua Kuori kypsä avokado ja poista kivi. * Tarkista maku ja makeuta halutessasi esim. Huuhdo lehtikaali ja irrottele palat ruodista. . Koristele smoothielasit ohuilla kiiviviipaleilla
Kaavi loput sauvasekoittimen kulhoon. Poista taatelien kivet. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Kasta smoothielasien reunat suklaassa. 1 prk (400 g) kookosmaitoa (säilytetty yön yli jääkaapissa) 1 banaani 1 avokado 4 taatelia 2 rkl (raaka)kaakaojauhetta 2 rkl maapähkinävoita 1–2 rkl vaahterasiirappia 1 tl chiantai pellavansiemeniä PÄÄLLE ½ dl kookosmaitopurkin paksua, valkoista osaa 3 rkl kookoslastuja paahdettuna LASIN KORISTELU 30 g tummaa suklaata 2 rkl kookoshiutaleita Koristele ensin lasit. Jos haluat lusikoitavasta smoothiesta juotavan, ohenna sitä kookosvedellä. . Suklaaseen kastettu lasinreunus tekee herkusta juhlavan. Annostele laseihin. Avaa kookosmaitopurkki varovasti ja ota talteen ½ dl paksua, valkoista osaa. Kuori banaani. 41. Ripottele päälle kookoshiutaleita. Sekoita kuohkeaksi. Mittaa kaikki ainekset kookosmaidon joukkoon ja aja smoothie tasaiseksi. LUSIKOITAVA SUKLAASMOOTHIE 15 min + 2 h banaanien pakastaminen 3–4 annosta . . Huuhtele sauvasekoitin ja mittaa kookosmaidon kermainen osa kulhoon. . Halkaise avokado, poista kivi ja koverra hedelmäliha kuoresta. Lusikoitava suklaasmoothie on täyteläinen jälkiruoka tai brunssiherkku. Koristele smoothiet vaahdolla ja kookoslastuilla. Kookosmaito ja avokado takaavat kermaisen lopputuloksen
. Palanen inkivääriä antaa vita miinipommiin potkua. . Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimen kannuun ja surauta tasaiseksi juomaksi. Jätä pari hedelmänpalaa koristeluun ja ota niistä keksimuotilla tähtiä koristeeksi. HEDELMÄSMOOTHIE 10 min 4 annosta . Raikkaasta smoothieannoksesta riittää koko brunssiporukalle tai myös välipalaksi. 1/2 (noin 700 g) cantaloupemelonia 2–3 greippiä 1 ananas 200 g pakastemangoa 1 cm:n pala tuoretta inkivääriä 1 rkl hunajaa Halkaise meloni, poista siemenet ja kuutioi hedelmäliha. Tyhjennä hedel mä kori raikkaaseen smoothieen. Ohenna tarvittaessa mehulla tai vedellä. 42. Purista greipeistä mehu. Pilko ananas, poista kuori ja kova keskusta
Sekoita banaanit, kookosmaito ja -hiutaleet tasaiseksi tehotai sauvasekoittimella. Kaada smoothie laseihin ja ripottele pinnalle granolaa. PORKKANAKAKKUSMOOTHIE 10 min 4 annosta . . Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen tai monitoimikoneen kulhoon ja aja tasaiseksi. . Nauti heti. M uu t as tia t ku va us re kv is iit ta a. 43. Parhaat smoothiet yhdistävät lempimaut ja terveellisyyden. 3 kypsää banaania (pakastettu viipaleina) 1 prk (400 g) kookosmaitoa 3 rkl kookoshiutaleita 2 dl mansikoita (pakaste) 3 dl vadelmia (kotimaisia, pakaste) 3–4 dl mantelimaitoa 1 tl kanelia Kuori ja viipaloi banaani. co m . Maista juomaa ja lisää tarvittaessa sitruunamehua, taateleita tai kauramaitoa. * Voit myös raastaa porkkanat, jos blenderisi ei ole kovin tehokas. . KOOKOS-MARJAKERROSSMOOTHIE 15 min + 2 t pakastaminen 4 annosta . Soseuta marjat, mantelimaito ja kaneli keskenään ja kaada varovasti vaalean kerroksen päälle. A lo itu ss iv un ka hv am uk i St oc km an n 9 12 11 st oc km an n. 3 porkkanaa 1 ½ dl kaurahiutaleita 1 ½ dl pekaanitai saksanpähkinöitä 1 rkl maapähkinävoita 6 taatelia (kivet poistettuna) 2–3 rkl sitruunamehua 3–4 dl kauramaitoa 1 tl kanelia 1 tl vaniljajauhetta ½ tl kardemummaa TARJOILU 2 dl granolaa Kuori ja paloittele porkkanat. Pakasta viipaleita vähintään kaksi tuntia. . Kaada laseihin. Kokeile kerrosherkkua ja porkkanakakkua juotavassa muodossa. Pähkinät ja kaura tekevät juomasta rouhean ja täyttävän. Hauskassa smoothiessa on paksu kookosja raikas marjakerros. * Jos haluat vähemmän tiskiä, sekoita kaikki ainekset kerralla kermaiseksi marjasmoothieksi
Mitä enemmän koneessa on tehoja, sitä nopeammin saat valmista. Jasmin Raitakari kuvat Satu Nyström ja valmistajat Sileäksi sekunneissa VERTAILUSSA: tehosekoittimet 44. Monikäyttöisellä blenderillä soseutat keitot, smoothiet, jäämurskat, raakakakut ja pähkinätahnat
2 litran BPA-vapaasta muovista valmistetussa kannussa on täyttöaukollinen kansi ja sekoitussauva. Korkea kierrosnopeus (33 000 kierrosta/min) lämmittää myös sosekeiton. Liikkuvalle Senzin Sport-blenderi valmistaa smoothien suoraan mukaan otettavaan juomapulloon. Tehosekoitin soseuttaa ja vatkaa keitot, kastikkeet, pirtelöt, vauvanruoat ja murskaa jäät. Tarjoa mansikoiden tai leivän kanssa. Koneessa on kaksi nopeusvaihtoehtoa ja pulssitoiminto. Se sopii myös jäälle ja pähkinävoille sekä keiton lämmittämiseen. SUKLAA-PÄHKINÄTAHNA 20 min + 15 min paahtaminen 10 annosta . Kaada pähkinät tehosekoittimeen ja surauta muutaman minuutin ajan, kunnes massa on tasaista tahnaa. + tehokas moottori + sopii koville aineksille + rungolla 7 v. Soft start -ominaisuus mahdollistaa ainesten hyvän sekoittumisen. Moottorin tehot riittävät jauhamaan tahnat aivan sileäksi. . Ei haittaa, jos kuorta jää vähän mukaan. • 300 g kuorellisia hasselpähkinöitä • 200 g tummaa suklaata (maidotonta) • ¾ dl tomusokeria • ¼ dl kookosöljyä • ½ tl suolaa Paahda pähkinöitä 170-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. + toinen sekoitusastia + laaja värivalikoima – hintava suhteessa blenderin tehoihin Tehokas Wilfa Power Crush -tehoblenderin portaaton nopeudensäätö ja pulssitoiminto ovat helppoja käyttää. Laitteen mukana tulevat 3 ja 6 desin korkilliset juomapullot ja runko, jossa on liukumattomat jalat ja ruostumattomasta teräksestä valmistetut terät. . Lisää kaikki loput ainekset ja sekoita tasaiseksi. + monta värivaihtoehtoa + edullinen – kannu voisi olla isompi Koko: 19,5 cm x 19,5 cm x 36 cm, paino 2,3 kg Teho: 500 W Värit: keltainen, oranssi, sininen, teräs ja musta Hinta: 60 € obhnordica.fi The blenderi Vitamixin TNC 5200 -tehosekoitin sopii raakaruokaan vihkiytyneelle. Anna blenderisi levätä välissä tarvittaessa ja pyyhi samalla massaa tarvittaessa terän ulottuville. Tehosekoittimessa on valettu metallirunko, 1,5 litran lasikannu, täyttöaukollinen kansi ja muovinen 0,75 litran vetoinen kannellinen kulho. + pieni koko + helppo ottaa mukaan – pienestä pullosta ei riitä monelle – sopii lähinnä juomien valmistukseen Koko: 16,5 cm x 24 cm x 25 cm, paino 1,2 kg Teho: 250 W Värit: punainen, musta ja keltainen Hinta: 30 € power.fi Koko: 18,5 cm x 22,9 cm x 38,6 cm, paino 5,9 kg Teho: 550 W, kierrosnopeus 4 000–10 000 Värit: valkoinen, kerma, punainen, musta, hopea, oranssi, keltainen, vihreä ja sininen Hinta: 299 € kokkipuoti.fi Tyylikäs Kitchen Aidin Artisanin painikkeet ja viisi nopeutta ovat helppokäyttöiset. Kone sopii jäiden murskaamiseen. Valmiit ohjelmat smoothieiden ja kastikkeiden tekoon sekä jäiden ja pakasteiden murskaamiseen toimivat. takuu – kallis – rujo ulkonäkö Koko: 18,5 cm x 21 cm x 51 cm, paino 5 kg Teho: 1 200 W, kierrosnopeus 1 000–30 000 Värit: punainen, musta, valkoinen ja ruostumaton teräs Hinta: 617 € raakapuoti.fi M IK Ä Tahna säilyy jääkaapissa pari viikkoa. Laite on helppo puhdistaa, sillä irrotettavat terät ja kannu kestävät konepesun. Nopeuden säätö tapahtuu portaattomasti. Kun juoma on valmis, pullo kierretään irti ja teräosan tilalle vaihdetaan juomiseen sopiva kansi. Siirrä kannu jääkaappiin ja anna tahnan jäähtyä täysin. Aja tahna vielä kuohkeaksi. 45. Sulata suklaa. Se käynnistää koneen hitaasti, jonka jälkeen nopeus kasvaa nopeasti. . 2 litran BPAvapaasta muovista valmistetussa kannussa on täyttöaukollinen kansi ja sekoitusta helpottava painin. Sporttiblenderin pullo täytetään viivaan asti ja painetaan alustaan, jolloin sekoitus alkaa. Kuori pähkinät hankaamalla niitä keittiöpyyhkeen välissä. moottoritakuu – vain yksi värivaihtoehto – korkea Koko: 21 cm x 23 cm x 54 cm, paino 6 kg Teho: 1 600 W Värit: metalli Hinta: 340 € verkkokauppa.com KO KO JA H IN TA PL U SS AT JA M IIN U KS ET O M IN A IS U U D ET Monikäyttöinen OBH Nordican Miami-tehosekoitin sopii niin smoothieiden tekoon kuin ruoanlaitttoonkin. Litran vetoisessa lasikannussa on täyttöaukollinen kansi ja irrotettavat terät. Patentoidussa kannussa ainekset kulkeutuvat koneen käydessä koko ajan takaisin teriin. + tosi tehokas + sopii koville aineksille + 10 v
Lisää pehmeäksi paahdettua munakoisoa. Mu n ako i s o -sha k s u k a , o h je s . Jasmin Raitakari kuvat Johanna Myllymäki Shakshuka on kasvispata, jossa munat kypsyvät tomaattisessa liemessä. Monipuolinen kananmuna tuo ruokiin täyteläisyyttä ja ravintoaineita. 51 . Mun a n ver ra n he r ku mpi 46. Keitä, paista tai kypsennä uunissa
Jos kuoreen tulee särö, keitinveden suola ja etikka voivat nopeuttaa hyytymistä. Muna voidaan panna kattilaan kylmään tai kiehuvaan veteen. Jättikokoisen lihapullan sisään piiloutuu kokonainen kananmuna. M unaliha pul l a t, o hj e s. Munat voidaan myös hauduttaa kypsäksi niin, että kiehuva vesi kaadetaan niiden päälle ja veden annetaan hitaasti jäähtyä. Tuoreiden, keitettyjen munien kuori irtoaa helposti, kun niiden annetaan keittämisen jälkeen kuivahtaa hetki ja sitten upotetaan kylmään veteen. 51 . Löysä muna valmistuu kiehuvaan veteen lisättynä 4 minuutissa, pehmeä muna 7 minuutissa ja kova 10 minuutissa. Näin keität täydelliset munat Pane munat varovasti kattilaan, ettei kuoriin tule säröjä. Lisää vettä niin, että munat peittyvät. Retroklassikko tekee paluun. Kylmään veteen laitettuna muna kypsyy kiehumisen alusta mitattuna 2–3 minuutissa, pehmeä 3–4 minuutissa ja kova 8–10 minuutissa. Mun a n ver ra n he r ku mpi 47
Neliömetrillä on enintään yhdeksän kanaa. Virikkeellisissä häkeissä on noin 13 kanaa neliöllä. 51 . Virikehäkkikanalassa munitut munat merkitään numerolla 3. Luomukanaloissa (numero 0) on ikkunat ja ulkotarha, jossa kanat pääsevät kesäkaudella sään salliessa ulkoilemaan. Helppoa, täyttävää ja hyvää. L o h i -mu naka sru lla, ohj e s. Free range eli ulkokanala (numero 1) on lattiakanala, jossa linnuilla on päiväsaikaan mahdollisuus liikkua laidunalueella myös talvella. Numero 2 tarkoittaa lattiakanalaa, jossa kanat voivat liikkua vapaasti lattialla, kuopia ja kylpeä pehkussa sekä munia pesiin. Kanat syövät luomurehua ja neliöllä on viisi kanaa. Tuotantotapa löytyy pakkauksesta, ja se selviää myös kananmunaan painetun punaisen koodin ensimmäisestä numerosta. 48. Vaikuta valinnalla Suomessa tuotetaan kananmunia neljällä eri tavalla. Kääräise uunimunakas rullalle ja täytä lohella ja keväisellä kasvissulatejuustotäytteellä
Kuori ja suikaloi porkkanat ohuiksi tikuiksi. Valitse bibimbapiin rouskuvat kasvissuosikkisi. Lisää lopuksi muna ja kastiketta. Viipaloi retiisit. BIBIMBAP 30 min 4 annosta . Huuhdo kasvikset. Saksi broilerinfileet pienemmiksi ja paista öljyssä kypsäksi. Suikaloi punakaali kulhoon ja kaada päälle puolet marinadista. Paista munat öljyssä niin, että keltuainen jää valuvaksi. Korealaiseen bibimbapiin kuuluvat riisipohjan päälle asetellut kasvikset, kananmuna ja chilikastike. Yhdistä myös marinadin ainekset. 49. Silppua kevätsipulit. Kaada niiden päälle loppu marinadi. Paista parsakaali ja valkosipulinkynsi öljyssä. Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Annostele kulhoihin riisiä ja päälle sektoreiksi kasvikset ja kana. 4 dl sushiriisiä KASTIKE 2 rkl gochujang-chilitahnaa 2 rkl fariinisokeria 1 rkl vettä 1 rkl seesamiöljyä 2 tl riisiviinietikkaa 1 rkl seesaminsiemeniä MARINADI 3 rkl seesamiöljyä 1 rkl soijakastiketta 1 rkl inkivääriä raastettuna 2 tl seesaminsiemeniä 2 tl sokeria 1/4 tl suolaa 1 chili silputtuna LISÄKSI 150 g punakaalia 2 porkkanaa 3 kevätsipulin vartta 100 g retiisejä 150 g (varsi)parsakaalia (broccolinia) 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna 1 rkl rypsiöljyä 1 avokado 2 dl ituja ½ rku tuoretta korianteria BROILERIT 3 (550 g) broilerin rintafilettä 2 rkl rypsiöljyä PÄÄLLE 4 munaa 2 rkl rypsiöljyä Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. . Viipaloi avokado. Bibimbap syödään sekoittamalla kaikki ainekset aivan sekaisin
Voit tehdä frittatan myös annoskokoisiksi pienillä pannuilla. 5 1. P a r saric o tt a f rit ta ta , oh j e s . 50. Keväinen frittata eli paistinpannulla kypsennettävä uunimunakas täytetään vihreillä kasviksilla ja kevyellä ricottajuustolla
Tarjoa tuoreen mintun kanssa. Pyöräytä kuoritut munat korppujauhoissa. LOHIMUNAKASRULLA 20 min + 40 min paistaminen ja turpoaminen 6 annosta Munakasrulla maistuu kylmänä ja lämpimänä. Riko munat kulhoon, lisää mausteet ja vatkaa munien rakenne rikki. MUNALIHAPULLAT 30 min + 30 min paistaminen 5 annosta Nipistä murekemassa tiiviisti kananmunan päälle, niin pullat eivät repeä uunissa. Lisää mausteet ja kuullota hetki. Paista pari minuuttia. Kaada korppujauhot lautaselle. Jaa lihamassa viiteen osaan ja taputtele kämmenen kokoisiksi lätyiksi. Paahda munakoisoja 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia, käännä kiekot ja paista vielä 15 minuuttia, kunnes viipaleet ovat kypsiä. Sekoita taikina tasaiseksi ja anna turvota 10 minuuttia. Kuullota ainekset pannulla. Kuumenna pannulla öljyä ja kuullota kasvikset. Huuhdo pinaatti. Kuutioi (kuoritut) kypsät perunat. Kuumenna uuninkestävällä paistinpannulla (Ø 24 cm) reilu loraus öljyä. Kumoa pohja halutessasi toiselle leivinpaperille, jotta saat käärittyä paistopinnan päällepäin. Voit esivalmistella shakshukan paahtamalla munakoisot etukäteen. PAAHDETUT MUNAKOISOT 3 (1 kg) munakoisoa 4 rkl oliiviöljyä ½ tl suolaa SHAKSHUKA 1 sipuli 1 valkosipulinkynsi 2 varsisellerin vartta 1–2 chiliä 1 rkl rypsiöljyä 1 tl paprikajauhetta 1 tl juustokuminaa 1 prk (400 g) kuorittuja säilyketomaatteja 4 dl vettä 1 tl sokeria ¾ tl suolaa ¼ tl mustapippuria 4 munaa PINNALLE 100 g fetajuustoa 2 dl tuoretta korianteria TARJOILUUN tuoretta leipää avokadoa Huuhdo munakoisot ja leikkaa ne sentin paksuisiksi kiekoiksi. Varo polttamasta mausteita. Muksi munia kannattaa syödä. minttua, rucolan versoja ja rakuunaa) Riko munat kulhoon. Pyöräytä taikina tasaiseksi ja kaada se leivinpaperin päälle reunalliselle uunipellille. Ripottele valmiin shakshukan pinnalle fetajuustomurua ja silputtua korianteria. Mittaa kermaviili ja korppujauhot kulhoon ja anna turvota. Ripottele päälle parmesaaniraastetta ja ricottanokareita. Lisää sulatejuusto ja anna hautua hetki. PARSA-RICOTTAFRITTATA 20 min + 5 min uunissa 4 annosta . Yhdistä murekeseoksen ainekset kulhossa ja sekoita, kunnes massa alkaa tarttua kulhon reunoihin. Anna jäähtyä hetki. Kumoa se siivilään valumaan. Hauduta keskilämmöllä kannen alla 5 minuuttia tai kunnes munaseos on hyytynyt. Voit vaihdella täytteitä makusi mukaan. Riko munat yksitellen lasiin. Lisää parsat ja huuhdottu pinaatti. Nosta muna jauhelihamassan päälle ja kiedo se kauttaaltaan munan ympärille. Huuhtele ja kuivaa parsat. Kaada vatkatut munat täytteiden päälle pannuun. Sulje sauma hyvin ja varmista, ettei pintaan jää aukkoja. Lisää perunat ja kääntele hetki. Paista 225-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Pilko munakoisot pienemmiksi. Poista chilistä siemenet ja hienonna. Käytä uunimunakkaaseen eiliseltä aterialta jääneet perunat. Paista frittataa miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes se alkaa hyytyä reunoilta. Leikkaa kylmäsavulohi reiluiksi paloiksi. Viipaloi munakasrulla ja tarjoa se salaatin kera. Tarjoa shakshuka tuoreen leivän ja viipaloidun avokadon kera. Nosta pannu 225-asteiseen uuniin ja paista noin 5 minuuttia tai kunnes frittata on kypsä. Halkaise, pese ja hienonna purjo. Tarjoa lihapullat perunasoseen ja höyrytettyjen kasvisten kanssa. Paista munakasta 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Pese lehtikaalin lehdet ja poista kova lehtiruoti. Leikkaa pois parsojen tyvet. Sivele palat öljyllä ja ripottele päälle suolaa. Kuullota kasvikset öljyssä. Sekoita täyte ja levitä se munakkaalle. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta kastiketta noin 10 minuuttia. Silppua päälle yrttejä, levitä lopuksi lohipalat ja kääri levy rullalle. Anna levyn jäähtyä hetki. Lisää säilyketomaatit, vesi, sokeri suola, pippuri ja munakoisot. Hienonna sipulit ja varsiselleri. Lue sivulta 53. Huuhdo ja raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Pyöräytä valmiit pullat korppujauhoissa ja seesaminsiemenissä. Mittaa joukkoon maito, jauhot ja öljy. MUNAKASLEVY 5 munaa 1 tl suolaa 5 dl kevytmaitoa 1 ½ dl vehnäjauhoja 1 rkl rypsiöljyä TÄYTE 150 g kylmäsavulohta 1 (450 g) kesäkurpitsa ½ (à 350 g) purjoa 1 (100 g) pieni fenkoli 3 lehtikaalin lehteä 1 rkl rypsiöljyä 125 g sulatejuustoa (Koskenlaskija) 2 dl tuoreyrttiseosta (esim. Hienonna lehdet ohuiksi suikaleiksi. 5 munaa MUREKEMASSA 200 g kermaviiliä 1 dl korppujauhoja 1 pieni sipuli 1 porkkana 1 rkl rypsiöljyä 500 g naudan jauhelihaa 1 muna 1 dl persiljaa silputtuna 1 rkl dijoninsinappia 1 ½ tl suolaa ¼ tl valkopippuria PINNALLE ¾ dl korppujauhoja 2 rkl seesaminsiemeniä Keitä munia kiehuvassa vedessä 6 minuuttia. Huuhtele ja hienonna fenkoli. Jäähdytä ja kuori munat. Kuori ja raasta porkkana. Kuori ja hienonna sipuli. MUNAKOISOSHAKSHUKA 25 min + 30 min paahtaminen 4 annosta . Tee munille kolot kastikkeeseen ja kaada ne koloihin. Lisää suola ja vatkaa munien rakenne rikki. 51. Kuullota sipulit pannulla. 1 sipuli 2 valkosipulinkynttä 200 g parsaa 200 g babypinaattia 2 (300 g) keitettyä perunaa 2 rkl oliiviöljyä 8 munaa 1 ½ tl suolaa ¼ tl valkopippuria 2 rkl parmesaania raastettuna 200 g ricottajuustoa PINNALLE 2 dl tuoretta minttua Kuori ja silppua sipulit. Leikkaa varret noin kolmen sentin paloiksi
Tilaa -uutiskirje! Tuomme sesongin ihanimmat reseptit ja ruokavinkit suoraan sähköpostiisi joka torstai. Nappaa meiltä parhaat ohjeet viikonlopun kokkailuihin! Maku.fi – Suomen herkullisimmat reseptit ja blogit maku.fi/ uutiskirje MAUN SALAISUUS: pulla porkkana
• Kananmuna sisältää monia eri vitamiineja ja kivennäisaineita. B12 on mm. * Kananmuna kuuluu lautasmallissa samaan lohkoon kuin liha, kala ja kasviperäinen proteiinilähde. • Valkuainen sisältää pääosin proteiineja, vettä ja kivennäisaineita. • Keskikokoisessa kananmunassa on rasvaa noin 5 g. • Kalorit tulevat rasvasta ja proteiinista. Kohtuus kannattaa kananmunissakin Soikea superruoka Sanotaan, että kananmuna on yksi maailman täydellisimmistä ruoka-aineista. • Kananmuna on hyvä jodin ja seleenin lähde. 7 g n o i n proteiinia 75 n o i n kilokaloria energiaa 10 % n o i n päivän D-vitamiinitarpeesta Valkuainen Keltuainen 200 mg n o i n kolestrolia Kananmuna KRISTA KORPELA-KOSONEN RAVITSEMUS NYT 53. • Keskikokoisesta munasta saa noin 75 prosenttia päivän B12-vitamiinitarpeesta. • Munasta puuttuu ainoastaan C-vitamiini. • Siitä 1/3 on tyydyttynyttä ja 2/3 tyydyttymätöntä. punasoluille ja hermostolle tärkeä vitamiini. Hiilihydraatteja munassa ei juurikaan ole. Näissä tutkimuksissa käytettiin keskimäärin yksi kananmuna päivässä. Omegamunissa on runsaasti terveellisiä omega3-rasvahappoja ja E-vitamiinia. Itä-Suomen yliopiston tutkimukset osoittavat, että kohtuullinen kananmunien käyttö ei ole yhteydessä suurempaan tyypin 2 diabeteksen, sydäninfarktin tai muistisairauksien riskiin edes perinnöllisesti alttiilla ihmisillä. • Keltuaisen koliinilla on merkitystä solukalvojen toiminnalle sekä hermoston normaalille kehitykselle. * Kanojen ruokinnalla voidaan vaikuttaa kananmunan ravintosisältöön. Ne ovat peräisin kanan rehuun lisätystä pellavaöljystä tai -rouheesta. Seuraa Instagramissa @kristakorko * Nykytiedon mukaan kananmunan kolesteroli ei ole terveydelle haitallista. Suurin osa niistä on keltuaisessa. • Kananmunan rasva on pakattu keltuaiseen. • Kananmuna painaa keskimäärin 55 grammaa. R av in to ar vo tie do t: TH L: n Fi ne li. • Keltuainen sisältää karotenoideihin kuuluvaa luteiinia, jonka arvellaan olevan hyödyksi silmien terveydelle. on terveystoimittaja, joka syö kananmunan mieluiten paistettuna. • Kananmunan proteiini sisältää kaikkia ihmisen tarvitsemia välttämättömiä aminohappoja. Hauraan kuoren alle onkin pakattu ainutlaatuinen cocktail ihmisen tarvitsemia ravintoaineita
”Olemme ylpeitä puhtaasta tuotteestamme, jota on alettu arvostaa uudelleen.” 54 LEIPÄTYÖ. Sirkka ja Alpo Hirvelä ovat luotsanneet Hirvelän Talkkunaa 30 vuotta
Sopiva kypsyysaste selviää maistamalla. Savossa ja Karjalassa talkkuna on perinteisesti tehty ohrasta, Pohjanmaalla kaura-, ohraja ruisjauhoista ja Hämeessä sekaan on vielä lisätty herneitä tai papuja. Gluteeniton tuotanto Talkkunauunin vierelle on pinottu metrin mittaisia koivuhalkoja, jotka Alpo on pilkkonut ja kaatanut pariskunnan omista metsistä. – Aputyömiehet eivät halunneet rahaa, vaan toivoivat talkkunoita. Kaikki talkkunan tuotannossa käytettävä kaura on peräisin Hirvelöiden omilta pelloilta, joilla viljellään gluteenitonta kauraa. Siellä täällä lattioilla näkyy jauhojen rippeitä. Vanhassa tuotteessa yhdistyy monta uutta trendiä. Kuvaus menee jokseenkin näin: Talkkuna valmistetaan tavallisesti viljasta, mutta siitä on eri puolella Suomea omat versionsa. Monesti hän joutuu silti selittämään tietämättömille, mitä talkkuna oikein on. Se on tarkkaa puuhaa, sillä pelloille ei saa päästää jyvästäkään muita viljoja. Kun talkkunan tuotanto on käynnissä, Sirkka ja Alpo lykkivät puuta uuniin urakalla ja tiloissa saa pyyhkiä hikeä. Hirvelässä talkkuna tehdään pelkästään puhtaasta kaurasta, joka sopii gluteenittomaan ruokavalioon. Täällä Jämsän Hopsun kylässä, rauhallisessa maalaispihapiirissä, kypsyvät kokonaiset kauranjyvät, joista jauhamisen jälkeen syntyy perinteisiä Hirvelän uunitalkkunan tuotteita. Elina Jäntti kuvat Kari Kaipainen ruokakuva Timo Pyykkö Talkkunan ”Talkkuna valmistetaan tavallisesti viljasta, mutta siitä on eri puolella Suomea omat versionsa.” Höyrykypsennys ja uunissa paistaminen antavat kauranjyviin oikean paahteisen maun. Sitä on helppo lisätä vaikka smoothieen. ksiön kokoinen uuni seisoo keskellä tuotantotiloja ja sen päällä, katon rajassa, leijuu valtava suppilonmuotoinen höyrykeitin. Siinä on hyvin runsaasti kuitua, jonka terveysvaikutuksiin on vasta hiljattain kunnolla herätty, sekä kolesterolia alentavaa beetaglukaania. Sirkka ja Alpo huomauttavat, että täysjyväjauhe peittoaa monet ulkomaiset superfoodit mennen tullen. Gluteenittomasta kaurasta valmistettu talkkuna on noussut taas uuteen arvostukseen. Pieni talkkunatehdas on ollut pystyssä hieman yli 50 vuotta. – Talkkuna ei myöskään sisällä mitään lisäaineita, kuten säilöntätai väriaineita, sillä kypsyttäminen ja mieto suolaus tekevät siitä hyvin säilyvää. Talkkuna on kuitenkin kokenut uuden tulemisen. Pekka-isäni alkoi miettiä, menisikö talkkunaa kaupaksi enemmänkin ja muurautti tämän uunin, kertoo tilan nykyinen isäntä Alpo Hirvelä, joka on pyörittänyt talkkunayritystä viimeiset 30 vuotta vaimonsa Sirkka Hirvelän kanssa. Jauhovalmiste oli 1960ja 1970-luvulla kovassa huudossa, mutta myöhemmin uudet villitykset kiilasivat perinteisen tuotteen edelle. PALUU Jämsäläisellä maatilalla kokonaiset kauranjyvät kypsyvät talkkunajauhoiksi. Tuotanto alkoi maatilalla aikoinaan puolivahingossa, kun tilan töissä auttaneet työmiehet esittivät silloiselle isännälle Pekka Hirvelälle erikoisen palkkatoiveen. – Kauraa on taas alettu arvostaa, ja nuorempikin sukupolvi on löytämässä terveellisiä perinneherkkuja, Sirkka pohtii. Lisäksi talkkuna on hyvin monikäyttöistä. 55
Huolellisen kypsytysprosessin myötä – ensin jyviä kostutetaan ja höyrytetään, sitten ne paahdetaan juuri sopivan kypsiksi – syntyy talkkunajauhoille ominainen paahteinen maku ja vaaleanruskea väri. Nykyisin meiltä menee talkkunaa myös leipomoille raaka-aineeksi, ja kuulostelemme, menisikö tuotteita kaupaksi Keski-Euroopassa, Sirkka ja Alpo kertovat. 3. 4. Alpolle oli itsestään selvää, että hän jatkaa isänsä jäljillä. Kiireisimpinä aikoina tuotannossa apuna ovat aikuiset lapset perheineen. Uunista kaura matkaa kivimyllyyn, jossa se jauhetaan jauhoiksi. – Talkkunaleivonnaisten paistamisessa kannattaa olla tarkka, sillä jos ne paistaa ylikypsiksi, niihin tulee pistävä maku, Sirkka muistuttaa. – Seuraamme itse omin aistein, milloin jyvien kypsyysaste on sopiva uunista pois otettavaksi. Perinteistä ja uutta Hirvelän Talkkunan tuotannossa näkyy Sirkan ja Alpon käsien jälki alkujuurilta loppuun. Välillä työ on raskasta, mutta se on pariskunnalle elämäntapa. 56. 1. Se on melkein minuutin tarkkaa. Hirvelän perinteiset talkkunapakkaukset tunnistaa oranssista väristä. ”Kasvukauden aikana kuljen pellolla viikoittain tarkastamassa, etteivät linnut tai muut eläimet ole vieneet kauran sekaan muita lajikkeita.” 1. Karkein talkkuna käy puuroihin tai leivitykseen. Sirkka sanoo kasvaneensa talkkunatilan emännäksi miehensä mukana. Talkkunan menekki on suurinta kesäaikaan, sillä talkkunan ystävät ovat tottuneet syömään sitä perinteiseen tyyliin: kuumilla ilmoilla kylmien hapanmaitotuotteiden kera. 2. – Kunnioitan vanhempiani, jotka keksivät alkaa tuottaa talkkunaa, vaikka 60-luvulla maatalouden erikoistumista ei vielä ollut. – Minulle on tärkeää myös se, että tuotamme puhdasta lähiruokaa, vaikka joskus perinneruokien maineen puolesta on joutunutkin taistelemaan. Talkkunajauhojen eri karkeusasteet sopivat eri käyttötarkoituksiin. Alpo laskeskelee, että pariskunta on saanut elämänsä aikana kasaan 1,7 miljoonaa pakettia talkkunaa. Karkein talkkuna käy puuroihin tai vaikkapa leivitykseen, Sirkka vinkkaa. Haistelemme ja pureksimme jyvänäytettä ja tutkailemme jyvien väriä, Sirkka kertoo. – Aina täytyy olla uusia visioita ja ajatuksia. Hirvelässä tehdään kolmea eri talkkunajauhotuotetta. Loppukesästä korjatut kauranjyvät odottelevat siiloissa. Viime vuodet ovat olleet Hirvelän talkkunalle nousujohteisia. Hienoin jauho sopii ripoteltavaksi viiliin ja jogurttiin, hieman karkeampi kypsä kaurarouhe myös leivontaan. Kaikkea on kehitelty, aikoinaan jopa talkkunajäätelöä ison maitotuottajan kanssa. 4. Valtavan kokoinen talkkunauuni lämmitetään itse pilkotulla puulla. Sirkka käyttää talkkunaa jatkuvasti myös leivonnassa. – Kasvukauden aikana kuljen pellolla viikoittain tarkastamassa, etteivät linnut tai muut eläimet ole vieneet kauran sekaan muita lajikkeita, Alpo kertoo. Kyllähän tässä työssä on oma vapautensa, ja olen ylpeä siitä, miten kauan perinnetuotettamme on valmistettu. Sieltä ne päätyvät ensin useiksi tunneiksi höyrykeittimeen ja sitten lähes vuorokaudeksi uuniin paistumaan. Parhaimmillaan Sirkka ja Alpo valmistavat 1 200–1 500 kiloa talkkunaa päivässä. 3. Sirkka ja Alpokin nauttivat itse talkkunansa mieluiten viilin ja piimän seassa. – Hienoin talkkunajauho sopii ripoteltavaksi viiliin ja jogurttiin, hieman karkeampi kypsä kaurarouhe myös leivontaan. Vanha vaaka muistuttaa yrityksen 50-vuotisesta historiasta. 2
TOIMITU KSEN SUOSIKK I 57. Täytä vuoat vähän yli puolilleen. Talkkunaleivonnaisten paistamisessa kannattaa olla tarkkana. Sekoita joukkoon muna. 100 g voita tai margariinia 1 ½ dl sokeria 1 muna 1 dl vehnäjauhoja 1 dl talkkunajauhoja (Hirvelän Uunitalkkuna) 1 dl kypsää kaurarouhetta (Hirvelän KauraKuitunen) 1 tl kanelia 1 tl leivinjauhetta 1 dl maitoa 1 ½ dl sokeroituja omenakuutioita Vaahdota rasva ja sokeri. Ripottele päälle omenakuutioita. ”Talkkuna tekee leivonnaisista ja välipaloista kuitupitoisempia. Yhdistä kuivat aineet. TALKKUNAOMENAMUFFINIT 20 min + 20 min paistaminen 12 kpl Hirvelän talkkunan Sirkkaemännän bravuuri ovat kuitupitoiset omenamuffinit. Jaa pienet muffinivuoat muffinipellin syvennyksiin. Lisäksi se antaa maukkautta ja tekstuuria leivonnaisiin.” Omenamuffinit sopivat keliaakikoille ja gluteenittomaan ruokavalioon, kun vaihtaa vehnäjauhot gluteenittomiln Jytte-jauhoihin. Lisää ne maidon kanssa taikinaan. Paista muffineita 175-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Paista ne juuri ja juuri kypsiksi, ettei leipomuksiin tule pistävää makua
Anna sen kypsyä muutama minuutti. Kuullota kasviksia öljyssä kattilassa pari minuuttia. Annika Elomaa kuvat Johanna Myllymäki ja Timo Villanen MA 30 MIN NOIN 12 € KIRKAS LOHIKEITTO 4 ANNOSTA . Jutun astiat lainasi Finnish Design Shop finnishdesignshop.fi . Kiitos kaikille vastaajille! 2 x VIIKON RUOKALISTA Arjen lempparit Kokosimme lukijoidemme rakkaimmat arkiruoat. Lisää lopuksi tilli. Löydätkö oman suosikkisi. FDS on osa A-lehdet-konsernia . Halkaise, huuhdo ja viipaloi purjo. Mausta keitto sitruunan kuorella ja -mehulla. Huuhdo ja viipaloi lehtiselleri. . • 5 perunaa • 2 porkkanaa • ½ purjoa • 2 lehtisellerin vartta • 1 rkl rypsiöljyä • 1 l vettä • 2 rkl kalafondia • 2 laakerinlehteä • 8 maustepippuria • 8 valkopippuria • 300 g lohifileetä (nahatonta) • 150 g kylmäsavulohta • 1 tl sitruunan kuorta raastettuna • 2 rkl sitruunamehua • 1 dl tilliä hienonnettuna Kuori ja kuutioi perunat ja porkkanat. Lisää vesi, fondi, laakerinlehdet ja pippurit. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla 15 minuuttia. Paloittele kylmäsavulohi ja lisää se keittoon. . Tarjoa keiton kanssa ruisleipää. Pyysimme Makulehden lukijoita kertomaan Facebookissa arjen lempiruokansa. KOKKAUSAIKA 30 10 RAAKAAINETTA/ RESEPTI VIIKON ARKIRUOAT 60 € 58. Leikkaa lohi kuutioiksi ja lisää keittoon
Felix Perinteinen) • ½ dl kurkkua pieninä kuutioina • ½ dl tilliä hienonnettuna • 1 kevätsipuli hienonnettuna • 2 rkl majoneesia • ½ rkl valkoviinietikkaa • ½ tl suolaa • ½ tl sokeria Tee ensin kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. . Hauduta 5 minuuttia. . Revi salaatti vadille. Kuumenna öljy pannulla ja paista jauheliha kypsäksi yhdessä sipulien ja chilin kanssa. Lisää härkis ja paista kunnes se ruskistuu hiukan. • 350 g spagettia K astiKe 1 sipuli • 1 valkosipulinkynsi • 1 punainen chili • 1 porkkana • 1 lehtisellerin varsi • 1 pkt (250 g) kypsää härkäpapuvalmistetta (Härkis) • 1 prk tomaattimurskaa • ½ tl suolaa • ½ tl mustapippuria Keitä spagetti suolalla maustetussa vedessä kypsäksi. Kuori ja raasta porkkana. Valuta. Lisää feta, broilerit ja kirsikkatomaatit perunaseoksen joukkoon. Kuori ja lohko perunat. Halkaise chili, poista siemenet ja suikaloi chili. Hauduta vielä 5 minuuttia. PE 20 MIN NOIN 8 € 15 MIN NOIN 20 € 30 MIN NOIN 9 € BROILERIPERUNASALAATTI 4 ANNOSTA . • 6–8 nahatonta ahvenfileetä • 1 tl suolaa • ½ tl mustapippuria P aistamiseen 2 rkl voita • 1 rkl rypsiöljyä K urKKuKastiKe 1 prk (200 g) kermaviiliä • 1 dl kurkkusalaattia (esim. Tarjoa ahvenet kurkkukastikkeen ja keitettyjen perunoiden tai perunamuusin kanssa. Halkaise chilit, poista siemenet ja viipaloi chilit. Hauduta kannen alla 10 minuuttia. Kuori ja suikaloi sipuli. . Anna maustua jääkaapissa puolisen tuntia. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuori ja hienonna sipulit. . Viipaloi broilerit. Lisää porkkanaraaste ja sellerit, sekoittele hetki. Lisää tomaattimurska, -pyree, vesi ja mausteet. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa. 59. Lisää huuhdotut ja valutetut pavut ja jäiset maissit. Kääntele joukkoon perunat, sipulit ja kaprikset. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Nostele päälle perunabroileriseos. • 500 g perunoita (kiinteä lajike) • 2 (300 g) broilerinfileetä • 1 rkl rypsiöljyä • 1 punasipuli • 2 rkl kapriksia • 1 tlk (375 g) salaattijuustokuutioita öljymarinadissa • 1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja • 1 rku jääsalaattia K astiKe 4 rkl juuston öljymarinadia • 1 rkl sitruunan mehua • 1 ½ rkl balsamiviinietikkaa • 1 valkosipulinkynsi • 1 tl suolaa • ½ tl mustapippuria • ½ tl sokeria Keitä perunat kypsiksi ja jäähdytä ne. . Kaada joukkoon tomaattimurska. HÄRKISBOLOGNESE 4 ANNOSTA . Paista broilerinfileet kypsiksi pannulla öljyssä. Viimeistele tuoreyrtillä. Anna kastikkeen maustua hetki jääkaapissa. Tarjoa chili con carne tortillojen, leivän tai riisin ja salaatin kanssa. NOPEA JA EDULLINE N CHILI CON CARNE 4 ANNOSTA . Sekoita kastike pastan joukkoon. Paista ahvenfileet 2–3 erässä voi-öljyseoksessa keskilämmöllä molemmin puolin. • 1 sipuli • 2 valkosipulinkynttä • 1–2 punaista chiliä • 1 rkl rypsiöljyä • 400 g naudan paistijauhelihaa • 1 prk (400 g) tomaattimurskaa • ½ dl tomaattipyreetä • 2 dl vettä • 2 tl fariinisokeria • 1 tl paprikajauhetta • 1 tl juustokuminaa • 1 tl oreganoa • 1 tl suolaa • 1 tlk (380/230 g) kidneypapuja (käyttövalmiita) • 2 dl maissia (pakaste) • ½ rku oreganoa tai korianteria PAISTETUT AHVENET JA KURKKUKASTIKE 4 ANNOSTA . TO TI KE 30 MIN NOIN 11 € Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit ja chilit öljyssä pannulla. . Leikkaa selleri pieniksi kuutioiksi.
Viimeistele basilikalla. Keitä 15 minuuttia, kunnes porkkanat ovat kypsiä. Hienonna sipulit, paloittele porkkanat ja raasta inkivääri. Anna maustua 15 minuuttia. Viipaloi chili. 2 x VIIKON RUOKALISTA 2 x VIIKON RUOKALISTA PORKKANALINSSISOSEKEITTO 4 ANNOSTA . Sekoita joukkoon juustoraastetta. Lisää vuokaan raaka pasta. Sekoita joukkoon inkivääri, kurkuma ja korianteri. Kuumenna seos ja kaada vuokaan. PALERMON PASTA 4 ANNOSTA . Kuumenna öljy kattilassa, lisää sipulit ja porkkanat. Kuumenna rasva kattilassa ja lisää jauhot. Kuumenna maito kattilassa. Voitele uunivuoka. Mausta suolalla ja pippurilla. . Koskenlaskija voimakas) • 1 dl parmesaania raastettuna • P innaLLe 1 dl mozzarellajuustoraastetta • ½ rs (100 g) kirsikkatomaatteja MA HELPPO TI KLASSIKK O KE 30 MIN NOIN 11 € 50 MIN NOIN 14 € 30 MIN NOIN 4 € 45 MIN NOIN 9 € TO BUTTER CHICKEN ELI INTIALAINEN VOIKANA 4 ANNOSTA . Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 35 minuuttia. HELPPO LASAGNE 4 ANNOSTA • 250 g tuorelasagnelevyjä J auheLihakas tike 1 sipuli • 2 valkosipulinkynttä • 1 rkl rypsiöljyä • 400 g jauhelihaa • 500 g paseerattua tomaattia tai tomaattimurskaa • 1 dl vettä • 2 tl yrttiseosta • 1 tl suolaa • ½ mustapippuria J uustokastike 4 dl täysmaitoa • 150 g sulatejuustoa (esim. Tarkista maku. Lisää jauheliha ja ruskista. Mausta suolalla, currylla ja pippurilla. Kuullota pari minuuttia. Lisää kerma, fondi ja mausteet. Lisää paloiteltu sulatejuusto ja parmesaani. Kypsennä kanapaloja 200 asteessa noin 15 minuuttia. Lusikoi pohjalle noin neljäsosa molemmista kastikkeista. • 1 sipuli • 3 valkosipulinkynttä • 4 (350 g) porkkanaa • 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna • 1 rkl rypsiöljyä • 1 tl kurkumaa • ½ tl jauhettua korianteria • 6 dl vettä • 2 rkl kasvisfondia • 1 prk (380 g/230 g) punaisia linssejä (käyttövalmiita) • ½ tl suolaa • ½ tl mustapippuria • 1 appelsiinin mehu L isäksi tuoretta korianteria • cashewpähkinöitä Kuori kasvikset. Tarjoa pasta salaatin kanssa. Kaada joukkoon vesi vähitellen koko ajan sekoittaen, jotta kastikkeesta tulee tasaista. . Tarjoa basmatiriisin kanssa. Purista appelsiinista mehu ja lisää se keittoon. . Viimeistele korianterilla ja pähkinöillä. Kuullota ne öljyssä. Kumoa ne öljyttyyn uunivuokaan. Lisää vesi, fondi ja huuhdellut linssit. Kuori ja hienonna sipulit. Sekoita, kunnes juusto on sulanut. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Kuullota sipulit voissa kattilassa. Kuumenna. Kuori ja hienonna sipulit. Lisää chili, inkivääri, garam masala, juustokumina ja korianteri. 60. Kaada loput jauhelihaja juustokastikkeet viimeisen lasagnelevykerroksen päälle ja ripottele päälle juustoraastetta. . Lisää loput kastikkeen ainekset ja anna hautua kannen alla noin 15 minuuttia. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoamista. Lado lasagnelevykerros päälle ja toista sama kahteen kertaan. Halkaise tomaatit ja levitä ne lasagnen pinnalle, kun paistoaikaa on jäljellä 10 minuuttia. Soseuta. • 350 g maustamatonta broilerinfileetä • 1 rkl rypsiöljyä • 1 tl suolaa • 1 tl currya • ½ tl mustapippuria • 300 g cappelli-pastaa (Torino, täysjyvä) • 2 dl (100 g) emmentalmozzarellajuustoraastetta k astike 25 g voita tai 2 rkl rypsiöljyä • ½ dl vehnäjauhoja • 8 dl vettä • 2 dl ruokakermaa • 1 rkl kanafondia • 1 tl kurkumaa • 1 ½ tl paprikajauhetta • 1 ½ tl rakuunaa Leikkaa broilerinfileet kuutioiksi. Lisää lopuksi kookoskerma ja suola. Lisää paseerattu tomaatti ja hauduta kannen alla 5 minuuttia. Kaada broileripalat tomaatti-voikastikkeen joukkoon ja hauduta miedolla lämmöllä 5 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. • 500 g broilerin rintafileitä • 2 rkl turkkilaista jogurttia P aistamiseen 2 rkl öljyä tai voita V oi tomaattikastike 1 sipuli • 2 valkosipulinkynttä • 1 punainen chili • 20 g voita • 1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna • 1 ½ tl garam masalaa • 1 tl juustokuminaa • 1 tl jauhettua korianteria • 500 g paseerattua tomaattia • 2 dl kookoskermaa • 1 tl suolaa Leikkaa broilerinfileet suupaloiksi ja sekoita joukkoon jogurtti. Kuullota vielä minuutti. Paista broileripalat rasvassa pannulla lähes kypsiksi
Halkaise avokado ja poista kivi. PE KATKARAPUAVOKADORISOTTO O ST O SL IS TA 1. fi 4 ANNOSTA . Lisää veteen sitruunamehu, fondi ja suola. PERJANTAI 400 g naudan paistijauhelihaa tomaattipyreetä 1 prk kidneypapuja (käyttövalmiita) maissia (pakaste) oreganoa/korianteria 2. Tarjoa heti. TIISTAI tuorelasagnelevyjä 400 g jauhelihaa täysmaitoa Koskenlaskija voimakas -sulatejuustoa parmesaania mozzarellajuustoraastetta kirsikkatomaatteja 2. Lisää lientä aina edellisen erän imeydyttyä. 25 MIN NOIN 10 € Katso lisää arkiruokaideoita 61. TORSTAI 350 g maustamatonta broilerinfileetä 300 g cappelli-pastaa (Torino, täysjyvä) emmental-mozzarella juustorastetta 2 dl ruokakermaa 2. TIISTAI 300 g broilerinfileetä 1 punasipuli kapriksia 1 prk (375 g) salaattijuustokuutioita öljymarinadissa kirsikkatomaatteja jääsalaattia sitruuna 1. . Hienonna basilika. • 2 salottisipulia • 2 rkl oliiviöljyä • 3 dl risottoriisiä • 8 dl vettä • 1 dl sitruunamehua • 2 rkl kalafondia • 1 tl suolaa • 2 tl (luomu)sitruunan kuorta raastettuna • ½ tl mustapippuria • 1 avokado • 1 ps (180 g) katkarapuja (pakaste) • ½ rku basilikaa • 1 ½ dl parmesaania raastettuna Kuori ja hienonna sipulit. PERJANTAI risottoriisiä sitruuna 1 avokado 180 g katkarapuja (pakaste) 1 rku basilikaa parmesaania sipulia ja valkosipulia perunoita porkkanoita balsamija valkoviinietikkaa tomaattimurskaa ja paseerattua tomaattia kurkumaa paprikajauhetta rakuunaa ja oreganoa jauhettua korianteria fariinisokeria juustokuminaa yrttiseosta laakerinlehtiä garam masalaa kokonaisia mausteja valkopippureita Pidä aina kaapissa rypsiöljyä, oliiviöljyä ja voita suolaa, sokeria ja mustapippuria hunajaa kala-, kasvisja kanafondia tai liemikuutioita Tarkista, löytyykö keittiöstäsi K uv au sa st ia t Fi nn is h D es ig n Sh op , 20 74 3 25 30 ta i in fo @ fin ni sh de si gs ho p. co m , w w w .fi nn is hd es ig ns ho p. Lisää risottoon katkaravut ja parmesaanijuusto, kuumenna nopeasti. MAANANTAI purjo lehtiselleriä 300 g lohta (nahatonta) 150 g kylmäsavulohta sitruuna tilliä 1. Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa. Lisää lopuksi avokadot ja viimeistele basilikalla. Lisää lientä kauhallinen kerrallaan riisien sekaan paistokasariin ja jatka kypsentämistä välillä sekoitellen. Leikkaa toinen avokadonpuolikas kuutioiksi ja soseuta toinen puolikas haarukalla. KESKIVIIKKO tuoretta inkivääriä 1 prk punaisia linssejä (käyttövalmiita) 1 appelsiini 1 rku korianteria cashewpähkinöitä 2. Lisää riisi ja sekoittele hetki. KESKIVIIKKO spagettia lehtiselleriä 1 pkt Härkistä (kypsää härkäpapuvalmistetta) 1. Mausta risotto sitruunankuorella ja mustapippurilla. Kuullota ne öljyssä paistokasarissa. TORSTAI ahvenfileitä 1 prk kermaviiliä kurkkusalaattia majoneesia kevätsipulia kurkku tilliä 1. MAANANTAI 500 g broilerin rintafileitä turkkilaista jogurttia punainen chili tuoretta inkivääriä kookoskermaa 2. Kypsennä, kunnes riisi on napakan pehmeää (15–20 minuuttia)
koonnut Uura Hagberg kuvat Johanna Myllymäki, Satu Nyström ja Timo Villanen reseptit Maku.fi: Kati Pohja ja Taina Salovaara 62. 4 x J U H LA K AL A Ahven, kuha, lohi vai siika. Nosta pöytään keväinen kalansaalis
Täytä kalat yrteillä ja silputulla kevätsipulilla. 600 g lohifileen keskikohtaa KUORRUTUS ½ dl korppujauhoja ½ dl hasselpähkinöitä rouhittuna 1 dl ruokakermaa ½ dl kevytmaitoa 1 tl sitruunamehua ½ tl suolaa ¼ tl mustapippuria PÄÄLLE 3 rkl tuoretta tilliä silputtuna ½ dl hasselpähkinöitä Leikkaa lohifilee neljään palaan. 4 x J U H LA K AL A UUNIKUHA 55 min, 10 annosta . Nosta vuoka 200-asteiseen uuniin ja paista 20–30 minuuttia kalapalojen koosta riippuen. Mausta sitruunalla ja pippurilla. Laita munakello soimaan, kun panet kalat uuniin, sillä ahventen kypsennys on minuuttipeliä. MANTELILIMETTIAHVENET 35 min 4 annosta . Levitä mantelikuorrutus kalafileiden päälle. Kuori ja paloittele perunat. 300 g ahvenfileitä ½ dl limettimehua ¾ tl suolaa KUORRUTUS 30 g voita (pehmeää) 75 g mantelirouhetta 1–2 tl limetinkuoriraastetta 3 rkl tuoretta tilliä silputtuna ¼ tl suolaa Levitä ahvenfileet uunivuokaan. 2 (1,6 kg) kuhaa 1 tl suolaa ½ tl mustapippuria 2 sitruunaa 1 appelsiini 1 limetti 2 dl tuoretta rosmariinia 2 dl tuoretta timjamia 2 dl tuoretta persiljaa 3 kevätsipulia 2 kokonaista valkosipulia 2 rkl rypsiöljyä Poista kalojen sisälmykset ja kidukset. Purista päälle puolikkaan sitruunan mehu ja ripottele pinnalle loput yrtit. Paista 175-asteessa noin 30 minuuttia. Nosta kalat voideltuun uunivuokaan. . Halkaise fenkoli, poista kova kanta ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Kypsennä pataa kannen alla 15–20 minuuttia, kunnes perunat ovat juuri ja juuri kypsiä. Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään. Keitä miedolla lämmöllä pari minuuttia, kunnes kala on kypsää. PÄHKINÄISET LOHIPALAT 50 min 4 annosta . Ripottele päälle tilliä ja rouhittuja hasselpähkinöitä. Tarkista ahventen kypsyys ja jatka kypsennystä tarvittaessa. Sekoita pehmeä voi, mantelirouhe, limetinkuoriraaste, tilli ja suola keskenään. . . Tarjoa manteli-limettiahvenet kalaliemessä keitetyn fenkolin ja perunamuusin kanssa. . Pähkinälohen kanssa maistuu keväinen parsa. Mausta kalat limettimehulla ja suolalla. Kuullota fenkolia muutamia minuutteja öljyssä paistokasarissa. Nosta kalat vuokaan sitrusviipaleiden päälle. 500 g siikafileetä ½ tl hienoa merisuolaa 1 fenkoli ½ purjoa (valkoinen osa) 5 perunaa (kiinteä lajike) 1 rkl rypsiöljyä 5 dl kalalientä ¼ kurkkua ½ dl sitruunamehua ¼ tl mustapippuria 3 rkl tuoretta tilliä silputtuna Leikkaa siikafileet isohkoiksi paloiksi ja mausta ne suolalla. Lisää perunat, purjo ja kalaliemi. Levitä kuorrutus lohipaloille ohuehkoksi kerrokseksi. Valele siiat öljyllä. Paista 210-asteisessa uunissa noin 18 minuuttia. Kuutioi kurkku. SIIKAFENKOLIPATA 35 min, 4 annosta . Leikkaa valkosipuleista hatut pois ja nosta ne mukaan vuokaan. Levitä sitruksia uunivuoan pohjalle. Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo. Pese sitrukset hyvin ja leikkaa ne viipaleiksi lukuun ottamatta puolikasta sitruunaa. Pähkinäiset lohipalat Siika-fenkolipata Manteli-limettiahvenet 63. Hiero pintaan ja sisälle suolaa ja pippuria. Viimeistele tillillä. Lisää pataan kurkut ja kalapalat. Huuhtele kalat kylmällä vedellä.
Ruoan sekatyöläisen mielestä yhdessä syöminen on kuitenkin tärkeämpää kuin se, mitä syödään. TYÖN ALLA Kokkiopinnot ravintolakoulu Perhossa ja uuden Nami Namaste -keittokirjan markkinointi. MISTÄ TUNNETAAN Kokkisota ja Sikke – ruokaa rakkaudella -televisio-ohjelmista. MEILLÄ ASUU minun lisäkseni mieheni Tony Ilmoni ja irlanninterrieri Flynn. Annika Elomaa kuvat Satu Nyström ja Kirsi Tuura KUKA Sikke Sumari, 65. Ruokakirjailija, bloggaaja ja ruoan sekatyöläinen. 64 MEILLÄ KOKATAAN. ”Ruoanlaitto vie ajatukset pois kaikesta muusta” Sikke Sumarin aikuiset pojat rakastavat äidin makaronilaatikkoa
Itse kokkaan enemmän kesällä, kun asumme Muhussa Virossa. Leivon nykyisin Namasten aamusämpylätkin juureen. Minkä taidon haluaisit oppia. Keitetty vai tuorepuuro. Olen kastikeihmisiä . Rakastan reseptejä. Ehdottomasti vaaka. Kiehauta vedestä ja fondista liemi ja mausta se kermalla ja rosmariinilla. ”Oliiviöljykeskustelu saa minut ihan liekkeihin.” Suussasulavin makuyhdistelmä. Makaronilaatikossa on jauhelihan lisäksi paistettua sipulia, porkkanaa ja herkkusieniä. Mistä kiinnostus ruoanlaittoon. Villiyrtit kiehtovat ja niistä haluaisin oppia lisää. Kumoa makaroni-jauhelihaseos uunivuokaan ja kaada liemi sekaan. Paista 200-asteisessa uunissa noin puoli tuntia, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea. Yhdessä syöminen on tärkeämpää kuin se mitä syödään. Tärkein keittiötarvikkeesi. Seuraan myös blogeja, esimerkiksi Manger-blogi (mimithorisson.com) on upea. Millainen on ruoanlaittoarkesi. Jauhelihakastikkeen lopusta saa näppärästi täytetyt kesäkurpitsat. Sen tärkeys periytyy kotoa lapsuudesta ja sitä haluan vaalia. Muhun saarella kasvaa muun muassa merikaalia ja karhunlaukkaa. Tee iso kattilallinen siskonmakkarakeittoa. Parsakaali. Kolmen aikuisen poikani mielestä se on ikuisesti makaronilaatikko. 1 ps (400 g) makaronia (Torino) 1 rkl oliiviöljyä 500 g sika-nautajauhelihaa 1 rkl soijakastiketta 1 rku lehtipersiljaa silputtuna 1 tl mustapippuria ½ tl lipstikkasuolaa 1 sipuli silputtuna 2 (150 g) porkkanaa kuutioina 1 rs (200 g) herkkusieniä paloiteltuna ½ tl suolaa 4 dl vettä 1 rkl lihafondia tai 1 lihaliemikuutio 1 dl kuohukermaa 1 tl rosmariiin lehtiä silputtuna PAISTAMISEEN 2 rkl voita PINNALLE 2 dl parmesaanijuustoraastetta Keitä makaronit juuri ja juuri kypsäksi suolatussa vedessä pakkkauksen ohjeen mukaan. Kasvisruoka. Kotiin päästyäni ostin siemeniä ja siitä lähtien meillä ei ole ollut puutetta rucolasta. Suosittelen kaikille keittiövaa’an hankkimista. Rakkain ruokamuisto. Kun makkarat on syöty, soseuta loput kasvissosekeitoksi. Lasillinen viiniä on tavallisin ruokajuomani. Lisää kulhoon. Millä hemmottelet perhettäsi. Kaada makaronit lävikköön ja sieltä isoon kulhoon. Käytän erilaisia neitsytöljyjä kaikkeen ruoanlaittoon, jopa paistamiseen. Teen marengin aina Michelin-kokki Jouni Törmäsen ohjeella, jossa on 120 grammaa valkuaisia, 240 grammaa sokeria ja ripaus suolaa. KUMMAN VALITSET. Minusta ei tule koskaan kasvissyöjää, mutta kokkaan nykyään enemmän kasvisruokia ja tilaan niitä ravintoloissa useammin. Mango vai papaija. Ripottele juustoraastetta päälle ja kääntele sitä hiukan myös laatikon sekaan. Tarjoa ketsupin kera. Birchermysli eli tuorepuuro on suosikkini. Keitto vai kastike. Vaadin vastaavasti lihalta enemmän, käytämme esimerkiksi Muhussa vain luomuherefordin lihaa ja riistaa. Mistä inspiroidut. Italian makumaailmat ovat lähellä sydäntäni. Viini vai olut. Oliiviöljy. Innostun kaikesta uudesta ja esimerkiksi juurileipäkurssin jälkeen kiinnostuin leivän leipomisesta ihan uudella tavalla. Ruoanlaitto vie ajatukset pois kaikesta muusta. Mango. Lisää kulhoon ja tarkista maku. Munakoiso vai kesäkurpitsa. SIKEN MAKARONILAATIKKO 20 min + 30 min paistaminen 6 annosta . Mieheni Tony on todella hyvä kokki ja hän tekee meille ruoat talvisin. Ruusuvai parsakaali. Söin vuosia sitten Venetsiassa ruoan, jota en edes muista enää mitä se oli, mutta siinä oli rucolaa. Teen kaikki hiivataikinat aina käsin vaivaamalla. Ruskista jauheliha voissa kuumalla pannulla ja mausta se soijalla, lehtipersiljalla, pippurilla ja lipstikkasuolalla. Teen yleensä ensimmäisen kerran ohjeen mukaan, mutta seuraavalla kerralla sovellan ja kehittelen omanlaiseni reseptin. Bravuurisi. Millainen ruoanlaittaja olet. Kesäkurpitsa. Oliiviöljykeskustelu saa minut aina ihan liekkeihin. Paistan jauhelihan, sipulit, herkkusienet ja porkkanaviipaleet kaikki erikseen pannulla ja nesteenä käytän yrteillä maustettua lihaliemi-kermaseosta. Jätä odottamaan. Mikä ruoanlaitossa viehättää. Käytämme niitä ahkerasti Namasten keittiössä. Seuraatko reseptiä vai sovellatko. Teen edelleen äitini reseptillä kaalilaatikkoa ja lihamureketta eli färssiä. 65 MEILLÄ KOKATAAN. Mikä on nyt pinnalla. Sieltä löytyy vaikkapa buffalomozzarellan, auringossa kypsyneiden tomaattien sekä paikallisen oliiviöljyn ja basilikan yhdistelmä. Nautin halleista ja toreista, jotka pursuavat upeita ruokia ja aineksia. Ah, se on niin hyvää! Paras ruokavinkkisi. Käsin vai koneella. Mustikkapiirakalla, jonka ohje löytyy kaikista kirjoistani ja Sikeltä sinulle -blogistani. Näistä vinkeistä voisi tehdä vaikka kirjan. Äitini oli innokas ruoanlaittaja ja kotona oli aina hyvää kotiruokaa. Opin Jukka Kotkasen kurssilla vehnäja ruisjuuren tekemisen, nostatuksen ja leipomisen. Lorauta sekaan öljyä, jotta makaronit eivät liiskaannu yhteen. Lempiraaka-aineesi. Saan inspiraatiota myös ruokalehdistä ja -kirjoista. Kuullota sipulit, porkkanat ja herkkusienet (mieluiten kaikki erikseen) ja mausta suolalla. Munamaidon Sikke korvaa kermalla ja rosmariinilla maustetulla lihaliemellä
Taina Salovaara kuvat Timo Villanen Jos rucolanlehdissä on pitkät varret, saksi ne pois, sillä ne jäävät helposti kiinni kurkkuun. Rucolan matka Välimeren rannoilta maailman suosikkisalaatiksi on huikea menestystarina. KAUDEN RAAKA-AINE: rucola 66. Pieni ja pippurinen Ennen kuin kevät kasvattaa nokkosta ja voikukkaa, turvaudu maailman suosituimpaan rikkaruohoon
1 rs (70 g) tai 2 rku villirucolaa ½ rku basilikaa 250 g tuoreita tai pakastettuja vadelmia (kotimaisia) 1 1/2 dl mustaleimaemmentaalia tai Västerbottensostia raastettuna KASTIKE 3 rkl oliivitai saksanpähkinäöljyä 2 rkl balsamicoa 1 tl juoksevaa hunajaa ¼ tl suolaa ¼ tl mustapippuria Huuhdo ja kuivaa rucolanlehdet. Ilmakuivattu kinkkukin maistuu loistavalta rucolasalaatissa. Voit lisätä rucolaa viime tipassa vokkiruoan joukkoon, sekoittaa tomaattipohjaiseen pastakastikkeeseen tai paistaa voi-öljyseoksessa lisäkkeeksi sellaisenaan. Kaikki rucolat ovat herkästi nuutuvia kavereita. Kaalien sukuun kuuluvassa rucolassa on selvästi sinappiin vivahtava maku. Kastike sopii kostukkeeksi vuohenjuustosalaatille, ja sitä voi valuttaa myös sosekeiton pinnalle. Sinapin sukua Rucolan suomenkielinen nimi, sinappikaali, kuvaa loistavasti sekä kasvin sukujuuria että makua. Sinappikaalista on myös arkisen lisäkesalaatin piristäjäksi. RUCOLA-VADELMASALAATTI 10 min 4 annosta . Rucolaa voi kasvattaa siemenistä omalla ikkunalaudalla, mutta avomaalla se on haasteellinen kasvatettava. Lisää päälle basilikanlehdet, vadelmat ja juustoraaste. Wasabirucola toimii hienosti susheissa ja sitä voi myös lisätä ramenkeittoon. Kokeile lämpimiin ruokiin Yleensä rucolaa käytetään kylmiin ruokiin, mutta se sopii myös nopeasti kuumennettavaksi. Vahvan makuinen juusto sopii hyvin yhteen pähkinäisen rucolan kanssa. Ohueksi suikaloitu kaali, porkkanaraaste tai tavallinen lehtisalaatti saavat makuunsa potkua jo muutamista lehdistä. Säväytä salaatissa Kourallinen rucolaa ei välttämättä kaipaa seurakseen kuin hyvää oliiviöljyä ja hyppysellisen sormisuolaa. Rucola pääsee oikeuksiinsa yksinkertaisen herkullisessa salaatissa. . 67. Ruukussa kasvatettu kotimainen villirucola on maultaan melko mietoa, kun taas rasioissa myytävän italialaisen rucolan maku voi olla hyvin pippurinen. Vadelmat raikastavat salaattiannoksen. Siksi ruukkurucola pitää napsia salaattiin tai pizzan päälle juuri ennen tarjoamista, sillä lehti menettää nopeasti nestejännityksensä ja nuukahtaa silmissä. Paitsi ehkä tilkan balsamicoa ja muutaman parmesaanilastun. Erityisen vahvan makuista, jopa tulista, on rucolaperheen uusin tulokas, ruukussa kasvatettu wasabirucola. Sama koskee avattua rucolarasiaa tai -pussia. Tarjoa kastike erikseen. Sekoita kastikeainekset keskenään. Raasta juusto hienolla terällä, jolloin se sekoittuu hyvin salaattiin. Jos rucolarasian sisältö on päässyt nuukahtamaan, tee lehdistä kastike tehosekoittimessa öljyn ja sitruunamehun kanssa. Kaikkien rucolasalaattien maku on enemmän tai vähemmän pikantti. Levitä ne vadille. Säilytä oikein Rucolan oikea säilytyspaikka on jääkaappi. Jos ruukkuun jää rucolaa, pane se heti takaisin jääkaappiin. Sinappikaalin suosiosta salaattitiskillä kilpailee myös villirucola, kasvitieteelliseltä nimeltään isohietasinappi. Koko sato katoaa helposti ötököiden suihin
. Mausta valmis pesto suolalla ja pippurilla. Halkaise chili, poista siemenet ja silppua. Lisää porkkanatikut, sipulit ja chili. Pane rucola, karkeasti silputut tomaatit, mantelit tai pähkinät, parmesaaniraaste ja valkosipuli teholeikkuriin tai monitoimikoneeseen. Anna koneen käydä hetki. RUCOLAVOKKI 5 min 2 annosta . Kevyesti vokattu rucola on helppo kasvisruoka, joka maistuu nuudeleiden tai aromaattisen riisin kanssa. Käytä pesto pastaan sekoitettuna, salaatinkastikkeena tai keiton mausteena. 68. . Kääntele joukkoon rucola. . Rucola sopii mainiosti pestoon. Kuumenna vain sen verran, että rucola lämpenee. Lisää soijakastike, hunaja ja sitruunamehu. Paista sekoitellen 1–2 minuuttia. 1 rs (noin 70 g) villirucolaa 1 iso porkkana ½ punaista chiliä 2 valkosipulinkynttä 2 kevätsipulia 1 rkl seesamiöljyä 1 tl soijakastiketta 1 tl hunajaa 1 tl sitruunamehua ¼ tl mustapippuria 1 rkl seesaminsiemeniä LISÄKSI basmatiriisiä tai nuudeleita Huuhdo ja kuivaa rucola. Rucolasta tehty pesto on monitoimikastike, jota voi sekoittaa pastaan tai käyttää salaatinkastikkeena. Viipaloi kuoritut valkosipulinkynnet ja kevätsipulit. Mausta mustapippurilla ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Keitä lisäkeriisi tai -nuudelit ensin, sillä itse rucolavokki valmistuu parissa minuutissa. Kuumenna öljy pienessä vokissa tai pannulla. RUCOLAPESTO 5 min 4 annosta . Manteleista tehdyn pestokastikkeen maku on miedompi kuin hasseltai saksanpähkinäpeston. Tarjoa ruvolavokki keitetyn basmatiriisin tai nuudeleiden kanssa. Makeuta vokki hunajan sijaan ripauksella sokeria, niin se on vegaaninen. Lisää öljy ja sitruunamehu koneen käydessä. 70 g rucolaa 6 aurinkokuivattua tomaattia 1 dl manteleita tai pähkinöitä 1 dl parmesaania raastettuna 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna ½ dl oliiviöljyä ½ dl sitruunamehua ½ tl suolaa ¼ tl mustapippuria Huuhdo ja kuivaa rucola. Kuori ja leikkaa porkkana tikuiksi
Nostamme esiin parhaat palat saitilta: ajankohtaisimmat vinkit ja reseptit sekä kerromme, mitä ruokalehden kulisseissa tapahtuu. ... Katso, mitä juttuja muut makulaiset ovat kommentoineet ja kommentoi myös itse. Seuraa kätevästi, ketkä bloggaajat ovat julkaisseet uusia postauksia. Teemat-osiomme niputtaa yhteen reseptejä ja tietoa ajankohtaisista aiheista. Kurkkaa ainakin parhaat vinkit munkinpaistoon ja pehmeän pullataikinan tekoon. JA VIELÄ PALJON MUUTA Klikkaa osoitteeseen www.maku.fi! Tutustu herkulliseen Maku.fihin! Katso ajankohtaisimmat videot täältä. Katso, mitä reseptejä bloggaajat ja toimitus kokkaavat juuri nyt. Katso esimerkiksi, miten helposti valmistuu kärytön blini uunissa tai mitä kaikkea voit tehdä jauhelihasta arki-iltana. 8 019 Suomen parasta reseptiä. Mukana 8 Suomen herkullisinta ruoka blogia: reseptejä, tuotevinkkejä, ravintolasuosituksia! Myös Maku-lehden toimitus bloggaa. Uusimmat reseptit nousevat tähän
70. Näissä leivonnaisissa maku on viritetty huippuunsa. Bonuksena saat gluteenittomuuden. 75. Leivo pääsiäispöytään raikas mangopavlova, pienet sitruunaleivokset tai iki-ihana toscapiirakka. Elina Jyväs kuvat Sami Repo M a ke aa i l m an gl u t e e nia Katso mango-kerrospavlovan ohje s
7 5 . Kopioi pashasta tuttu makumaailma gluteenittomien rahkapullien meheväksi täytteeksi. Gluteeniton pullataikina kaipaa hellää kosketusta. Pu l l a ja p as h a ne yh t e e n sop p i i o hje s. M a ke aa i l m an gl u t e e nia 71. Muotoile taikina pulliksi varovasti painelemalla
To sca l aul aa aa r iaa nyt g l u t e e nittom an a oh je s. 72. Sido juuttilankaan jaloleinikin ja freesian kukintoja keväiseksi kukkaviiriksi. Tosifanit taistelevat rapeasta kuorrutuksesta – joka onkin parasta. Pellillisestä toscapiirakkaa riittää isollekin porukalle. 75
Pursota täyte mantelimassapohjille. Nosta leivokset jääkaappiin jähmettymään 1–2 tunniksi. SITRUUNALEIVOKSET 1 t + 2 t jähmettyminen 28–30 kpl . Mantelimassasta saa helposti gluteenittoman leivospohjan. Mantelimas san, sitruunan, voikreemin ja valkosuklaan liitto on uskomattoman herkullinen. Sulata paloiteltu valkosuklaa mikrossa miedolla teholla ja välillä sekoittaen. Siirrä taikina pursotuspussiin. 73. Ripottele päälle heti strösseleitä tai nonparelleja. Lisää ensin keltuainen, sitten tomusokeri ja lopuksi sitruunamehu sekä vaniljasokeri. Vatkaa tasaiseksi. Paista pohjia 175-asteisen uunin keskitasolla 10–12 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet kauniin värin. Säilytä sitruunaleivokset kannellisessa rasiassa jääkaapissa. Lisää valkuainen ja vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi. Vaahdota voi sähkövatkaimella. Pienet ruotsalaiset sitruu na leivokset (biskvier) ovat söpöjä kevätjuhlien tarjottavia. POHJAT 150 g mantelimassaa (Sallinen) 1 valkuainen (M-kokoisen munan) 1 tl (luomu)sitruunan kuorta hienoksi raastettuna VOIKREEMI 150 g voita (pehmeää) 1 keltuainen 2 dl tomusokeria 1 ½ rkl sitruunamehua 1 tl vaniljasokeria KUORRUTUS 200 g valkosuklaata KORISTELU 3 tl strösseleitä tai nonparelleja Paloittele huoneenlämpöinen mantelimassa kulhoon. Anna kuorrutuksen jähmettyä jääkaapissa 1–2 tuntia. Siirrä kreemi pursotinpussiin. Pursota taikinasta pieniä (Ø 2 cm) lantteja leivinpaperin päälle pellille. Kasta leivokset haaleaan valkosuklaaseen. Ne säilyvät hyvinä noin viikon verran. Kertakäyttöisillä pursotuspusseilla saa pohjista samankokoi set ja täytekreemin osumaan maaliin
Paista 175-asteisen uunin keskitasolla 10–15 minuuttia. Kääri taikinatanko leivinpaperiin ja nosta se jääkaappiin pariksi tunniksi tai yön ajaksi. Voit leipoa keksit jo hyvissä ajoin purkkiin odottamaan, sillä ne säilyttävät rapeutensa kannen Nopeuta leivontaa käyttämällä valmiiksi kuorittuja pistaaseja. Lisää ne taikinaan ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Lisää muna edelleen vatkaten. Muotoile taikinasta tanko (Ø 4 cm). 74. Yhdistä toisessa kulhossa kuivat aineet. Kierittele se rouhituissa pistaaseissa. Ripottele viipaleille pistaasirouhetta. Pistaasikeksien rapeus ja maku syntyvät voilla. RAPEAT PISTAASIKEKSIT 1 t + 2 t taikinan vetäytyminen 25 kpl . Leikkaa tangosta noin puolen sentin paksuisia viipaleita leivinpaperin päälle pellille. TAIKINA 150 g voita (pehmeää) 2 dl sokeria 1 muna 3 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta 1 dl kuorittuja pistaaseja hienoksi rouhittuna (suolaamattomia, esim. Urtekram) 1 tl vaniljasokeria 1 tl leivinjauhetta ¼ tl suolaa REUNOILLE JA PÄÄLLE 1 dl kuorittuja pistaaseja hienoksi rouhittuna Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi. Leivo keksit päivää ennen tarjoamista, niin niiden maku syvenee
Oetkerin geelivärit) MANGOKIISSELI 5 keltuaista 1 dl sokeria 4 dl appelsiinituoremehua 1 prk (425 g/230 g) mangoa 5 rkl perunajauhoja 50 g voita 1/2 dl sitruunamehua LISÄKSI 3 dl kuohukermaa (vaniljatai tomusokeria) 1 kypsä mango 1 dl pääsiäisrakeita (gluteenittomia) tuoretta minttua Vatkaa huoneenlämpöiset valkuaiset ja suola kuivassa ja puhtaassa kulhossa kovaksi vaahdoksi. MARENKIPOHJAT 5 valkuaista (M-kokoisten munien) ¼ tl suolaa 3 ½ dl hienoa kidesokeria (Siro) 1 rkl maissitärkkelystä (Maizena) 1 tl sitruunamehua elintarvikeväriä (esim. Muotoile (älä vaivaa) taikinasta tanko gluteenitonta jauhoseosta apuna käyttäen. MANGOKERROSPAVLOVA 1 t + 1 t 30 min marengin kuivattaminen 10–12 annosta . PASHAPULLAT 30 min + 30 min kohottaminen + 15 min paistaminen 16 kpl . Jatka paistamista 200-asteisen uunin keskitasolla 12–14 minuuttia, kunnes kuorrutus saa kauniin ruskean värin. Valuta ja viipaloi persikat. Toscapiirakka leivotaan kätevästi pellillä ja leikataan paloiksi. Sommittele viipaleet täytteen päälle. Vatkaa ne vispilällä sekaisin. Kohota peitettynä noin 30 minuuttia. Tämä klassikko maistuu kaikille. Aloita pienellä määrällä ja lisää väriä tarvittaessa. Mittaa pinnoitettuun kattilaan kuorrutuksen ainekset. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 10–12 minuuttia, kunnes pohja on lähes kypsä. Sekoita taikina tasaiseksi. Sammuta uuni ja anna marenkien kuivua jälkilämmössä puolisen tuntia. Leikkaa jäähtynyt piirakka terävällä veitsellä annospaloiksi. Voitele pullat vatkatulla munalla. Koristele kerrospavlova pääsiäisrakeilla ja tuoreella mintulla. Lisää muna, sokeri, kardemumma, psyllium ja suola. PULLATAIKINA 2 ½ dl kevyttai täysmaitoa 25 g hiivaa 1 muna 1 dl sokeria 1 ½ tl jauhettua kardemummaa 1 tl psylliumia ¾ tl suolaa 6–7 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta 100 g voita (pehmeää) VOITELUUN 1 muna TÄYTE 200 g appelsiinirahkaa ½ prk (à 250 g) maitorahkaa 1 dl mantelirouhetta ½ dl sokeria 1 muna 2 tl (luomu)appelsiinin kuorta hienoksi raastettuna 1 prk (425 g/235g) persikoita Lämmitä maito haaleaksi. Leikkaa se 16 palaan ja muotoile palat hellästi pyöreiksi pulliksi leivinpaperin päälle pellille. Varo polttamasta kuorrutusta pohjaan. Nosta kiisseli peitettynä jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai mieleluiten yön ajaksi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä muutama minuutti koko ajan sekoittaen, kunnes kuorrutus sakenee. Mittaa keltuaiset ja sokeri kattilaan. Parasta on tietysti rapea kuori. Pursota tai levitä marenki leivinpaperin päälle pellille kolmeksi, suunnilleen saman kokoiseksi pyöryläksi (Ø 12–15 cm). Värjää marenki halutessasi pastellinsävyiseksi. Viimeistele kolmannella marenkipohjalla. Leivo taikina suoraan pulliksi. Dr. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pullat saaneet kauniin värin. Lisää sokeri edelleen vatkaten. Sekoita joukkoon puolet jauhoista sähkövatkaimen taikinakoukuilla vaivaten. Lisää lopuksi maissitärkkelys ja sitruunamehu. Lisää lopuksi sitruunamehu. Älä päästä kiehumaan, vaan nosta kattila heti kiisselin sakeutumisen jälkeen levyltä. POHJA 4 munaa (M-koko) 3 dl sokeria 4 ½ dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (esim. Levitä taikina leivinpaperin päälle reunalliselle uunipellille (40 cm x 30 cm). Ripottele pinnalle sokeria kuortumisen estämiseksi. Vatkaa muutama minuutti, kunnes marenkiseos on kovaa ja kiiltävää. Kuivata marenkipohjia 125-asteisen uunin keskitasolla noin 75 minuuttia, kunnes ne ovat keveitä ja irtoavat leivinpaperista. Sekoita. Vaivaa gluteeniton pullataikina vatkaimen taikinakoukuilla, käsittele taikinaa lempeästi ja muotoile pullat heti. Kuori ja kuutioi mango. Murenna sekaan hiiva. TOSCAPIIRAKKA 30 min + 25 min paistaminen 30 palaa . Sekoita, kunnes voi sulaa. Nosta tarjoiluvadille alin marenkipohja. Kukat: Kulosaaren Kukka 09 684 8038, kulosaarenkukka.fi 75. Paina pulliin syvennys jauhotetulla juomalasilla. Valmista mangokiisseli. Lisää lopuksi kerma ja jäähtynyt voisula. * Jos haluat marenkiin raitoja, lisää elintarvikeväriä myös pursotuspussin reunoille. Levitä kuorrutus nopeasti piirakkapohjan päälle. Lisää ne muna-sokerivaahtoon. Lisää mehu, mangot liemineen sekä perunajauhot. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja lusikoi täytettä syvennyksiin. Semper Fin Mix) 1 tl psylliumia 1 tl leivinjauhetta 1 dl kuohukermaa 200 g voita sulatettuna KUORRUTUS 200 g voita 2 dl sokeria 4 rkl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta 4 rkl kuohukermaa 200 g mantelilastuja Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Tee marenkipohjat ja kiisseli jo tarjoilua edeltävänä päivänä, jolloin kakku on nopea kasata. Nosta päälle toinen marenkipohja ja täytä se samoin. Vatkaa kerma jämäkäksi vaahdoksi ja makeuta se halutessasi vaniljaja tomusokerilla. Kuutioi voi ja lisää kiisseliin. Anna hiivan herätä 10–15 minuuttia. Kuumenna keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli sakenee ja lähes kiehuu. Levitä päälle mangokiisseliä, kermavaahtoa ja mangokuutioita. Yhdistä kulhossa kuivat aineet. Lisää rasva ja loput jauhoista edelleen taikinakoukuilla vaivaten, kunnes taikina on kimmoisaa mutta pehmeää
Trendiherkkuja tarjoavat kaupungin luomutorit ja puistoaamiaiset. Maista perinteisiä pierogeja ja vieraile maitobaarissa. Jasmin Raitakari kuvat Juha Puikkonen ja Jasmin Raitakari Vastakohtien Varsova 76 76 MAKUMATKA
Täytetyt taikinataskut maistuvat modernimmin pannulla paistettuina. pkin.pl/eng Juutalaisuuden museo Polin-museon koskettava kierros valottaa puolanjuutalaisten historiaa ja ihmiskohtaloita tuhannen vuoden ajalta. Liput 25 z?otya eli alle kuusi euroa. Hohtavan neonkyltin alla ovi käy tiuhaan. Lautasellinen hapanta, ruispohjaista ?urek-keittoa maistuu makkaran ja keitetyn kananmunan kera. Jos jaksat, tilaa jälkiruoaksi makeilla marjoilla ja kermaviilillä tai savustetulla vuohenjuustolla ja karpaloilla täytettyjä taikinataskuja. Maitobaareissa pääsee tutustumaan yksinkertaiseen puolalaisen ruokaan tosi edullisesti. ”Stalinin hampaan” huipulta kaupunki näyttää jatkuvan loputtomiin. Pierogeja kannattaa maistaa ketjuravintola Zapiecekissa, joka on täynnä paikallisia lounastajia. polin.pl/en Lautasellinen hapanta, ruispohjaista ?urek-keittoa maistuu makkaran ja keitetyn kananmunan kera. Kesällä puistolenkille kannattaa suunnata sunnuntaisin, sillä vihreyden keskellä järjestetään Chopin-konsertteja klo 12 ja 16. Käsin nipistellyt pikkupiiraat eli pierogit ovat puolalaisten rakkaimpia herkkuja, joihin joka äidillä on oma salainen reseptinsä. Parin euron annos maksetaan kassalle ja noudetaan lapun kanssa keittiön luukulta. Huipulle hissillä Kulttuurija tiedepalatsin näköalatorni on Stalinin lahja puolalaisille. Jos rakastat perinteisiä makuja, poimi lautaselle kaalilla ja sienillä, peruna-raejuustoseoksella tai porsaanlihalla täytetyt keitinpiiraat. Bar Prasowy, Marsza?kowska 10/16, prasowy.pl/jadlospis Puolan kansallisherkku Keitetyt vehnätaikinataskut muistuttavat italialaisia ravioleja, mutta vähän muhkeammassa muodossa. Zapiecek, Krakowskie Przedmiescie 55, zapiecek.eu suosikkinähtävyys Puistokonsertti ?azienkin puiston kukoistavissa puissa, joen päälle rakennetussa palatsissa, patsaissa ja amfiteatterissa riittää ihasteltavaa. Viiden euron hintaan saat yhdeksän pierogin annoksen, joka vie mennessään vähän isommankin nälän. Sen kaverina kannattaa siemailla lasillinen kompotia eli punaista viinimarjamehua. 77 77. Värikkäillä liiduilla raapustettu menu on pelkästään puolaksi. Annoksen päälliseksi voit valita voita, hapankermaa, juustokastiketta tai hilloa. Maitobaarin tunnelmaa Valtion tukemia itsepalveluravintoloita perustettiin sosialismin aikaan 1950-luvulla tavallisen kansan perusruokaloiksi. Myös viereisten pilvenpiirtäjien näköalabaarit kannattaa testata. 3 X Maitobaarissa annos maksetaan kassalle ja haetaan luukulta. Vaatimattoman näköinen pieni kassa, itsepalveluluukku, kaakeliseinät, pinnatuolit, ruudullisella kontaktimuovilla päällystetyt pöydät ja muovitarjottimet ovat hieman karuja, mutta osa Prasowy-maitobaarin viehätystä
Savujuusto. Café Charlotten terassilta on näkymä hipsteriaukiolle. Suklaaherkut. Puolalainen juustoerikoisuus oscypek eli savustettu vuohenjuusto tarjotaan usein viipaloituna, paistettuna ja kirpeän kirsikkatai karpalohillon kaverina. Luomutorilla kahvit uutetaan trendikkäästi käsin. ruokatuliainen Kolmen ruokalajin lounas Warsaw Wschodniassa maksaa vain 25 z?otya eli vajaat kuusi euroa. Juomat. 78. Testaa maarianheinällä maustettu ?ubrówka. Osta aamiaistorilta koristeellinen juustopötkö ja tee siitä kotona vaikka juusto-hilloleipiä. Biobazarin omenaraakakakku houkuttelee pitämään kahvitauon. Vodka on perinteinen Puolan-tuliainen. 3 X Omenaa löytyy lähes joka jälkkäristä. Myös miód pitny eli puolalainen hunajalla käytetty sima ja paikallisten pienpanimoiden oluet ovat hyviä tuliaisia. Wedelinin kaakaosalongissa (wedelpijalnie.pl/en/chocolaterias) kannattaa hörpätä sakeaa suklaajuomaa ja ostaa kotiin viemisiksi maitosuklaalevyjä tai makeaa Chopin-suklaalikööriä. Perinteinen Torcik Wedlowski eli suklaalla päällystetty ja koristeltu, pähkinävoitäytteinen vohvelikakku on kokeilemisen arvoinen
Jos mahdut istumaan terassille, kannattaa tilaisuus hyödyntää heti. Kolmen ruokalajin lounas maksaa vain 25 z?otya eli vajaat kuusi euroa. Istahda wieniläistuolille, nauti kupillinen tuoretta kahvia tai lasillinen inkivääristä Lillet-drinkkiä ja ihastele hetki aukion ihmisvilinää ja koristeellista katolista kirkkoa. Vadelmahillo on marjaista ja supermakea valkosuklaalevite niin taivaallista, että sitä voisi lusikoida suoraan purkista. Laatikoissa lepäilee erikoisen näköisiä sieniä, sellereitä ja tuoreita nokkosnippuja. Dom Wódki, Pl. 79 MAKUMATKA. Tehdashallien rouheus on onnistunut vastakohta lähes sadalle siistille ja luomutuotteisiin erikoistuneelle kojulle, trendikkäille pikkukahviloille ja luomuruokashoppailijoille. Tarjoilijat kertovat ylpeästi vodkien alkuperästä ja makuvivahteista kuin hienoimmista viineistä. Nauti pikkukahvilassa palanen Szarlotkan eli puolalaisen omenapiirakan raakakakkuversiota käsinuutetun kahvin kera. Warsaw Wschodnia, Soho Factory Mi?ska 25, gessler.sohofactory.pl Kippis vodkalle Näyttäviksi ja värikkäiksi asetelmiksi kootut ruoka-annokset herättävät halun kaivaa kamerat esiin. Rento Targ ?niadaniowy -aamupalatori on suosittu lapsiperheiden keskuudessa. Warsaw Wschodniassa lounastetaan baaritiskillä. Puolalainen Ogi?ski vodka raikastaa yllättävästi superrapeaksi paneroidun luomukanan ja tryffelivoin. Charlottessa on aina hyvä hetki aamiaiselle, sillä aamupala-annoksia voi tilata aina keskiyöhön saakka. Ravintola Dom Wódkissa yhdistetään perinteisestä puolalaisesta keittiöstä modernisoidut ruoat maailman parhaisiin vodkiin. Suussasulava ja makea pähkinämarenki saa kahvilla maustetusta vodkasta ihan uuden terän. Lounaalla kannattaa istahtaa avokeittiötä ympäröivälle puiselle baaritiskille. Valoisassa tilassa on korkeat kaari-ikkunat ja baarin puoli on koristeltu erilaisilla vodkapulloilla lattiasta kattoon. Avausja lopetusjuomat valitaan 500 erilaisen vodkan valikoimasta siten, että ne korostavat parhaiten ruoka-annoksen makua. Biobazar Norblin Factory, ?elazna 51/53 Avoinna ke 10-18,, pe 16-20 ja la 8-16, biobazar.org.pl Koko perheen piknikki Aleja Wojska -puisto Polskiegon päässä täyttyy joka lauantai penkeistä ja pöydistä, ruokakojuista, puheensorinasta, kaikenikäisistä paikallisista ja turisteista. Targ ?niadaniowy, Aleja Wojska Polskiego 4, Avoinna lauantaisin 8-16, targsniadaniowy.pl/en Aamiaista keskiyölläkin Kahvila Charlotte sijaitsee Plac Zbawicielalla, joka tunnetaan myös Varsovan hipsteriaukiona. Jakkaralla on hauska katsella neljän kokin hääräilyä ja valtavissa kattiloissa hiljalleen porisevia mustekalan lonkeroita. Ravintolassa ilahduttaa ystävällinen ja teemaan intohimoisesti suhtautuva henkilökunta. Luomutorilta löytyy syötävää erityisruokavalioita noudattaville, sillä valikoimissa on vegaanisia ja gluteenittomia herkkuja. Kannattaa valita listalta setti, johon kuuluu korillinen erilaisia uunituoreita vehnäleipiä, rapeita croissantteja ja paikan omia makeita levitteitä. Tällä kertaa tarjolla on herkullisen lempeää, pavuilla ja tillillä ryyditettyä maitopohjaista kasviskeittoa sekä valurautalevyllä meheväksi paistettua lohta tomaattisten vihannesten ja perunoiden kera. Rautaisille kattokannattimille ja peittämättömille tiiliseinille vastapainona toimivat teräksinen, kiiltävä avokeittiö, valkoiset liinat, simppelit puutuolit ja seinille kehystetyt julisteet. Luomut markkinat Neljän rähjäisen punatiilisen hallin rapistuneet seinät hämäävät, sillä entisen ghetton alueella sijaitseva vanha aterintehdas kätkee sisälleen muhkean Biobazar Norblin Factory -luomutorin. Osta tuliaisiksi luomuhunajaa ja puolalaista hapanleipää. Jälkkäriksi hörpätään kupit kahvia rapean vohvelikeksin kanssa. Teatralny, ul. Tuliaisiksi sopivat lasipulloihin pakatut, jännittävän kuuloiset kvitten-, koivuja kirsikkasiirapit. Wierzbowa 9/1 domwodki.pl/en Aamupalatorilla lauantai alkaa rennosti. Hyllyt pursuilevat kosmetiikkaa ja pesuaineita. Charlotte, Plac Zbawiciela, bistrocharlotte.pl Ruokaa 24/7 Puolassa tunnetun televisiokokin Mateusz Gesslerin ravintola on auki vuorokauden ympäri, minkä vuoksi se on läheisen sairaalan työntekijöiden kantapaikka. Jos leivonnaisröykkiöistä on mahdoton valita parasta, osta limonadipyörästä euron maksava raikas sitruunalimonadi ja etsi käsiisi paczki eli puolalaisten sokerikuorrutteinen ja hillotäytteinen suosikkimunkki. Tiskit on ladottu täyteen raakakakkuja, tuorepuristettuja mehuja, paikallisia juustoja ja lihaa. Puolalaista ja ranskalaista keittiötä yhdistelevä rento Warsaw Wschodnia on muiden Sohon alueen rakennusten tapaan pystytetty vanhaan punatiiliseen ammustehtaaseen
ELÄMÖINTIÄ_TILUKSILLA_230x297mm_AINEISTO.indd 1 2/16/16 11:00 AM. ELÄMÖINTIÄ TILUKSILLA Kaikki se, mitä tulee sisustamiseen, rakentamiseen ja remontoimiseen, DIY-tekemiseen ja puutarhanhoitoon, löytyy nyt yhdestä osoitteesta
Avaa aromit Jos et halua maksaa liikoja dekantterista, tämä viinikarahvi on sinua varten. Viinilistaa lukiessa saattaa joskus iskeä ahdistus. Stockmannin Casadekantteri (14,90 €) on 1,5 litran vetoinen ja sopii eleettömän tyylikkäästi niin arkikattaukseen kuin juhlaankin. Savia Viva Organic A Tinto (8,59 €) on keskitäyteläinen, marjaisa ja mutkaton ruokaviini. Askarruttaako jokin viineissä tai muissa juomissa. Silloin ei kannata turhaan ujostella, vaan kysyä rohkeasti neuvoa ravintolan henkilökunnalta. Heidän tulisi osata ehdottaa ruoalle sopivaa viiniä, jotta sinun ei tarvitsisi turhaan stressata. Pizza, pasta, mamma mia! Apulialainen “joka paikan höylä” Feudi di San Marzano Primitivo (8,99 €) on kypsän hedelmäinen punaviini. Jos olet valkoviinin ystävä ja lautaselle päätyy kanaa tai juustoja, viiniruletin onnetar on todennäköisesti puolellasi. Valkoviinit ovat mielestäni myös punaviinejä huomattavasti monipuolisempia juustoviinejä. LUKIJAN KYSYMYS Löytö Mausteinen Kirsikkainen Täyteläinen Pöytäviini 5 X ALLE KYMPIN PUNAVIINI on viiniasiantuntija, jonka mielestä siideri on aliarvostettu ruokajuoma. Valkosipulilla ja yrteillä maustettu liha täyttää talon tuoksullaan ja saa läsnäolijat tarttumaan lähimpään viinilasiin. Koillis-Italiassa sijaitsevalla Valpolicellan viinialueella tuotetaan niin takuuvarmoja lammasviinejä, että turhan kikkailun voi tässä tapauksessa unohtaa. Viinin hennon makea marjaisuus ja raikas hapokkuus tekee siitä helposti maisteltavan pääsiäispunkun, joka ei ujostele ruokapöydässä. MAKUPARI Klassinen lammasviini Uunissa hitaasti kypsyvä lampaanpaisti huutaa vierelleen punaviiniä. MAKUPARI LÖYTÖ SIRÉNIN TILKKA ILKKA SIRÉN 81. Lähetä kysymyksesi maku@a-lehdet.fi tai Twitterissä @ilkka_siren. Eteläafrikkalainen täyteläinen ja mausteinen The Whale Cove Shiraz Grenache Tempranillo (9,49 €) sopii monipuolisesti liharuokien kylkeen. Kanaruokien klassinen pari on ranskalainen chardonnay, mutta valmistustavasta riippuen voit kokeilla kaikkea itävaltalaisesta grüner veltlineristä espanjalaiseen albariñoon. Seuraa Instagramissa @ilkka_siren Pohjois-Portugalista Douron jokilaakson perukoilta kotoisin oleva Vinha do Bispado (8,99 €) on hintaansa nähden timanttinen arkiviini. Mehevät karitsankareet kaipaavat viiniltä luonnetta. Ettei näyttäisi hölmöltä, kun tilaa ravintolassa (eikä ole punaviinin ystävä) niin mikä valkoviini sopii kanalle ja juustoille. Ryhdikäs, lempeän tanniininen ja tasapainoinen Tommasi Valpolicella (11,88 €) sopii reippaasti maustetun lampaan toveriksi. Argentiinalainen Finca Las Moras Barrel Select Tannat Cabernet Sauvignon Petit Verdot (9,78 €) toimii lihapatojen ja vahvojen juustojen kaverina
S N E L L M A N E L I S A . TABLETIT TESTISSÄ PÄIVÄN TVOHJELMAT SIVUA RISTIKOITA 7 5 PALJASTUSKIRJA Näin valitset oikean suolan ja käytät sitä sopivasti HYVÄ VAI PAHA SUOLA. Katriina Järvinen ”EN OLE PÄÄSSYT IRTI ALEMMUUDENTUNTEISTA” ÄLÄ VALUTA VOIMAASI TURHAAN TYÖHÖN IHANA HYVÄN OLON LEHTI! ”Ayurveda on paras ruokavalio” Kannattaa ostaa kalliita vaatteita Tottako. f i Suomen rakastetuin sisustuslehti 50 vuotta trendit IHASTU! KEVÄÄN RENNOT TEKSTIILIT ”Käytän kaikkia aistejani niin työssä kuin ruuanlaitossa.” MUOTOILIJA MARKKU PIRI TAPAA YLLÄTTÄÄ TAPETILLA, MAALILLA JA PANEELEILLA 16 Keittiö 2/2017 Meidän talo 1 VALINTAOPAS PISTORASIAT EPS-HARKOT TALON TYYLIIN 2/2017 8,90 € HOME TUHOSI SUOJELLUN TALON, UUSI TILALLE Unelmakoti townhousessa SÄÄSTÄ TUHANSIA Rakennuslainat vertailussa meilläkotona.fi VARAAVA TAKKA 10 × Modernit hirsitalot + vanhat suosikit Näin kasvatat chilit kotona Helpot ohjeet! 16.2.2017 HINTA: 4,90 € . 16 Veikeät kotisukat koko perheelle s. Lonkkanivelrikko . 28 Hel ppo tukka. PILATES . 07 ”Äiti ei tiedä kaikista kolttosistani” Heikki Paasosen ja Eivor-äidin yhteinen tv-ohjelma Bonuskortti käräytti Jari Aarnion EERO AHO Rokan rooli jätti ruhjeita ja mustelmia RADON Suojaa kotisi vaaralliselta säteilyltä Presidenttipari hurmasi Lapissa ”Suomeen ei kohdistu uhkaa” SUUSSA SULAVAA PANNARIA 3 LISÄKSI . SIN IK K A M Ö N K Ä R E . KIELET HALTUUN HELPOSTI . Suolisto & mieli x x x ”Herkkyyttä ei saisi käyttää tekosyynä” ERITYISHERKKÄ SUVI, 42 Laske rimaa Onko luomu ja kotimainen RUOKA EETTISTÄ. T E R VA M Ä K I S E L M A . . 2 / 2017 8,90 € Käytännöllinen klaffipöytä + Helppo kattoripustin TEE ITSE PUUNKAATO MÖKKIPUUHAT Kohti uutta kevättä ISÄN JA POIKIEN TALVIRETKI TYÖMAAKOPISTA SOMA MÖKKI MÖKKEILY PARANSI SURUN Vesitakalla keskuslämmitys UUSI TEKNIIKKA KATSO s.XX xx xxxxx KATSO s.60 Tupa tiettömän taipaleen takana 7,90 € 2 . 70 RANKASTA EROSTA SELVINNYT OUTI, 60 ”Jätettynä jäin aluksi ihan tyhjän päälle” Vink vink! Tuunaa ruma pesuainepullo nätimmäksi. . Pirjo Nuotion kauneusvinkit Leivotaan! kotivinkki.fi I 4 I 22.?2.?2017 I 7,90?€ Ihanan siistiä! 45 fiksua ideaa sisustukseen | Turhake vai hyödyke. Kohtuus kannattaa ASIANTUNTIJAPALSTA . 6×psykiatrinen diagnoosi KARKOTA KUIVUUS Vinkit ihon, silmien ja limakalvojen hoitoon Päivi Storgård & kaksisuuntainen mielialahäiriö ”Ennemmin lääkkeet kuin henki” KEMIKAALIT Näit vähennät altistusta selviytymistarinaa sivua ristikoita & tehtäviä UMMETUS Vauhtia suoleen elintapahoidolla KEINONIVELET LEIKKAUS VIE KIVUT JA AUTTAA LIIKKUMAAN PARHAAT KASVISKEIT OT Italialain en parsakaali soppa • Härkisborssi • Savuinen hernekeitto • Marokkolai nen tomaat ti-pap rikak eitto m ak u. Keuhkofibroosi . 7,90 € ELÄMÄSI PUUTARHALEHTI 2/2017 8,90 € TAIMISTOJEN TAKUUVARMAT KOTIMAISET LAJIT LUONNON INSPIROIMA & MALLIA RANSKASTA HULLAANNU PELARGONEISTA PERUSTA METSÄ PUUTARHA PIHASUUNNITTELIJA AUTTAA TERASSIN LAAJENNUS Helppoa! • KOKEILE KOKEDAMAKASVATUSTA • NIKKAROI NÄPPÄRÄ REIKÄHYLLY TAIMILLE IHASTUTTAVIA PIHOJA SISUKKAAT SUOMALAISET! HITTIHARRASTUS • 2 × istutussuunnitelma • kasvien hoito-ohjeet KESTÄVÄT KASVIT Kauriin Uudistunut 20 vinkkiä NRO 7 • 16.2.2017 • ERI MIELTÄ JO VUODESTA 1898 • HINTA 5,90€ kulta iivo siipi LUE, KETKÄ TUOVAT MITALIN — JA KETKÄ EIVÄT GIANLUIGI DONNARUMMA MIKAEL GRANLUND Tällainen on uusi super-HJK SUOMELLA ON LAHDESSA YKSI AITO MESTARISUOSIKKI 4 MM LAHTI kisaextra 3/2017 | 9.3.2017 | 8,20 e Karkuteillä – uusi Porsche Panamera NISSAN MICRA / KIA RIO / HYUNDAI I30 / JEEP GRAND CHEROKEE / BENTLEY BENTAYGA HALVIN RENGAS sekoitti pakan TESTISSÄ: C-HR Toyotan uusi aika 2×kesäre ngastesti SUV-renk aat 17-tuuma n renkaat SÄHKÖAUTOT AKUN ELINIKÄ YLI 10 VUOTTA Kauppakassi sopuhintaan KÄYTETYT PIKKUAUTOT 2 /2 17 S U O M I W W W .L IL Y .F I ”I h m is ill e p it ä ä a n ta a m a h d o lli su u s m u u tt u a ja m u u tt a a m ie lt ä ä n .” 2 / 2 1 7 8 , 9 . Iso elämänmuutos ?. A R M I TO IV A N EN JA VA R P U T yy lil lä ja tu n te el la . TREENAA TASAPAINOA! TEHOKAS KOTIJUMPPA VATSA KUNTOON! . 36 nukkekodin muodonmuutos tyylikäs briossihuivi 43 ihanaa ohjetta Yhden illan neule: Trendikäs muhkupipo Näin opit tekemään OIKEITA VALINTOJA Trendikkäät ILMAKASVIT MONKEY BREAD -PULLA & HELPOT PIIRAKAT ”Raivaamalla tavaroita löysin elämänilon” s. Maidoton, gluteeniton ja sokeriton leivonta . Pois liika meikk i. Reseptit NEW YORK Thaimaa Herkkusuun Kööpenhamina Marco Bjurströmin Kaunis Tallinna Näin säästät kauneushoidoissa Dubai pienellä rahalla + MITTATILAUSVAATTEET EDULLISESTI RÄÄTÄLILTÄ LUONTOMATKALLA TENERIFFALLA KOTIMAAN HIIHTOKESKUKSISSA TAPAHTUU VIINEJÄ JA PINGVIINEJÄ KAPKAUPUNGISSA 2/2016 6,95 € uusi upea käsityölehti -lehden tekijöiltä kotivinkki.fi I 1 I 1.?2.?2017 I 7,90?€ NEULO VIRKKAA ASKARTELE Kotiin 6 x sisustustyyny & palmikoitu kierrätysmatto Naiselle Helppo liivi, villatakki & neulepaita Vauvalle Suloiset nutut, tossut & maskotti Kauneimmat torkkupeitot s. 59 Kesäkassi täplävirkkauksella s. . Tyylillä ja tunteella. ee va 20 17 M A A LIS KU U MAALISKUU 2017 Hinta 8,90 Elsa Saisio kevään raidat ja ruudut & Minä lemmikkini Armi Toivanen ja Varpu-koira Perilliset Prinsessa Margaret yllätti äitinä Matkakohteena Tuntematon Sisilia Juttusarjat: + & Tuula ja Ella Kanninen ”Äiti työnsi minut kohti pelkojani” Suomen suurin naisten kuukausilehti. V I L H U N E N IRINA ENSIM MÄISE T NAISE T UUSI MUOT I m eil lä ko to na .fi Elisa Virtanen Espoosta: ”Tosimies viihtyy myös vaaleanpunaisessa.” 2017 7,90 € 3 IHANAT IDEAT 814228-1703 P al au tu sv ko 20 17 -1 3 Ë uusi tyyli olohuoneeseen Ë ihastu puuteriväreihin Ë edulliset verhouutuudet Ë korituolin tuunaus & 20 helppoa tee itse -ohjetta suomen iloisin sisustuslehti Ë 40 sivua unelmakoteja! maria porvoosta: ”Kodissamme on ollut aikoinaan jopa salakapakka” Kinuskikissan satumainen porkkanakakku Kevätkodin Pääsiäisen suloisimmat koristeet nyt askarrellaan! KARTALLA NYT UUSI KOHDE BORDEAUX / PERUN SEURAAVA MACHU PICCHU / NEW YORKIN HOTELLIT Parasta matkaseuraa Nro 2/2017 8,90 € STOP OVER -MATKAT Kaksi kohdetta yhden hinnalla M A L LO R C A / IS L A N T I / SA N F R A N C IS C O / L IS SA B O N / Z Ü R IC H / H E L S IN K I / S U K E L L U S & S N O R K L A U S N ro 2 H E L M IK U U 20 17 Kansi kuvattiin Portugalin Algarvessa. Upeana viimaan + Uino Ainon kauneusrutiinit YOUTUBEN SUORASUU Haastattelussa Mariieveronica Xmas 4 90 Nyt vain Herbalisti: ”Silloin rakastuin” 8 mahtavaa fanikuvaa Vekku Lemmikkien salattu joulu Varastan pian kinkkusi! » Tube-joulukoristeet » Väritä Arttu » Ennusta vuosi 2017 DIY-EKSTRA 2/2016 VUOSI & UUSI TYYLI 59 PARASTA MUOTILÖYTÖÄ P O PTÄ H T I TA R T T U U E PÄ KO H T I I N E v e l i n a TOSITARINA "Hiusväri poltti päänahkani" 10 TÄRKEINTÄ TRENDIÄ KEVÄÄN PÄÄVÄRIT UUSI LAHKEEN LEVEYS AAMUTAKISSA 24/7 JOKA PAIKAN MEKKO MEIKKIVILLITYS NON-TOURING Tee läksyt vartissa – JA PÄRJÄÄ SILTI KOULUSSA JULISTEET: ED SHEERAN, ALMA, KAUNOTAR JA HIRVIÖ, MUOTIJULISTE "Kuin glitteriä tippuisi alapäästä" s. 2017 4 7 LIIKAA LIHAA. KIIPESIN VUORELLE MUODONMUUTOS UPEA Sara Sieppi ”LAJITTELEN POIKAYSTÄVÄN PAIDAT VÄRIJÄRJESTYKSEEN” 14 x KEVÄÄN UUDET KEHYKSET U N E L M I E N L E I V O N TA L E H T I L E H D E N T E K I J Ö I LT Ä 2/2016 7,90 € U N EL M IE N LE IV O N TA LE H TI 2/ 20 16 KAKKUEKSTRA VAALEA MUTAKAKKU • BANOFFEE • RAIKAS VADELMAMOUSSEKAKKU KOLMEN SUKLAAN JUUSTOKAKKU • SCHWARZWALDIN UNELMATORTTU ÖVERIKAKKU! Karpalomoussea, kinuskia ja suklaata Irlantilainen SOODALEIPÄ, ranskalainen BRIOSSI, ruotsalainen NÄKKÄRI & muut ihanat LEIVÄT LÄMPIMÄISET ALLE 10 EURON TAIVAALLISTA RESEPTIÄ 59 SUURI LETITÄ & PUNO UPEIMMAT SUOLAISET PIIRAKAT IRTOPOHJAVUOAT VERTAILUSSA OLGA TEMOSEN SUUSSASULAVAT KIERREPULLAT MMM...SUKLAATA! KAKUT, TORTUT, COOKIET LEIVOKSET & KUPPIKAKUT LEIVOTAAN PUOLUKOISTA Ç 1Ç Perinteinen joulu K aik k ie n aik o je n Jo ul u 20 16 254 ihanaa ideaa & lahjaa sinun jouluusi Su lois esta torpas ta viehk eään villaa n kolme joulukotia hurmaavat paperirulla askartelut 25 toiveiden käsityötä kiireiset joulupuuhat nukkekodin 1/2016 8,20 € nostal giset koristeet Gluteenittomat piparit onnistu: Tee konvehdit, tryffelit, kakut ja pikkuleivät aah suklaata ! 90 reseptiä 2 Herkullista joulupöytää isosti ja pienesti Ihanat leivonnaiset helka-tädin Pienellä budjetilla jouluun mehevimmät ruokalahjat loisteliaat katt ausideat hillot, sinapit ja purkkikalat 2/2016 8,20 € K aik k ie n aik o je n Jo ul uh e r k ut 20 16 JU H A IT K O N EN : ”JO S FR A N K U N D ER W O O D O LIS I O LE M A S SA , PÄ Ä ST Ä IS IN VA LK O IS EE N TA LO O N M IE LU U M M IN H Ä N ET K U IN D O N A LD TR U M PIN .” IM A G E 24 1 M A A LIS K U U 20 17 . Osoitteet . A-LEHTIEN VUODEN 2016 SUURARVONNASSA JAETTIIN UPEAT PALKINNOT SEURAAVILLE ONNEKKAILLE: KUUKAUSIVOITTO: 1 000,00 € JOKA KUUKAUDEN VIIMEINEN ARKIPÄIVÄ PÄÄVOITTO: 50 000,00 € RAHAA PUHTAANA KÄTEEN Heidi Hirvonen, Lappeenranta 31.1.2016 • Annikki Kivioja • Heinola 29.2.2016 • Leena Siren • Kotka 31.3.2016 • Riina Plosila • Kauniainen 30.4.2016 • Annukka Mäkinen • Helsinki 31.5.2016 • Markus Pylkkänen • Lapinlahti 30.6.2016 • Merja Aatola • Porvoo 31.7.2016 • Kaija Konttinen • Hyvinkää 31.8.2016 • Terhi Koivisto-Remsu • Tampere 30.9.2016 • Mikko Koponen • Pirkkala 31.10.2016 • Kosti Antero Nieminen • Laitila 30.11.2016 • Minna Liimatainen • Helsinki 31.12.2016 • Piia-Riikka Karvo • Rovaniemi. N A SIM A R A Z M YA R . Uudet kiharat. Eturauhassyöpä . B IR G IT TA U LF SS O N . Mikko Kuustonen ”Onnen mukana on pala surua” Sinikka Mönkäre ”Perheeni hajosi traagisesti” Selviytymistarina Nanna Mikkonen ”Parantuminen alkoi itseni hyväksymisestä” Birgitta Ulfsson ”Muistikatko näyttämöllä hävetti” Nasima Razmyar ”Koti jätetään, kun toivoa ei enää ole” TUBETTAJIEN LAHJAIDEAT, TALVEN BUCKET LIST, OUDOT JOULUPERINTEET MERRY VLOGMAS! IinaKatariina Uusi lehti Demin tekijöiltä! Roni & Miklu Elisa Malik Tubettajien juhlatyyli . Sitruuna-avokadoraakakakku . R E H N M I N N A . PSYKOTERAPIA . TU U LA JA EL LA K A N N IN EN . . . M IK KO K U U ST O N EN . Siivouslaitteet vertailussa | Kevätsiivoajan parhaat pesuaineet | Virkkaa muovikasseista kurankestävä matto hyvää oloa Hoida itseäsi tuoksuilla 3/2017 8,90€ KA UN EU S & TER VEY S 3/2 017 UP EA MU OD ON MU UT OS HURJA IHONKIRISTYSLEIKKAUS! Vatsa, reidet ja allit Mitä hyötyä ruokapäiväkirjasta. e A N J A . RYHDYIN LENTÄJÄKSI ?. 68 "JOS JOKIN ASIA ÄRSYTTÄÄ, KIRJOITAN SIITÄ INSTAAN" Maaliskuu 2017 6,50 € Onnittelut voittajille! Tilaa suosikkilehtesi osoitteesta www.a-lehdet.fi/tilaa ja varmista, että olet mukana vuoden 2017 arvonnoissa. M A L I K E L I S A B E T H . MEKSIKO PORTUGALI KREIKKA ARUBA INDONESIA MOSAMBIK + MUUT BOHEEMI ZÜRICH / MILANON TRENDIKORTTELIT / HELSINGIN KUUMIMMAT SAUNAT SAN FRANCISCO NÄITÄ LÖYTÖJÄ PAIKALLISET SUOSITTELEVAT UPEAT SAARET 25 PARASTA PAIKKAA SUKELLA & SNORKLAA MALLORCA KOE MAASEUDUN IHANAT KYLÄT ISLANTI TEE TÄYDELLINEN LUONTOKIERROS LISSABON-OPAS FADOA, VINTAGEA & MERENHERKKUJA • MINIKEITTIÖSTÄ HIFIUNELMAAN • HULLUTTELE KATTAUKSELLA A V O T A K K A M A A L IS K U U ?3 /2 01 7 W W W .M E IL L Ä K O T O N A .F I K E IT T IÖ T R E N D IT maaliskuu 3/2017 8,90?€ TAITEEN & HERKKUJEN BILBAO m e i l l ä ko t o na . HYVÄÄ ELÄMÄÄ MS-TAUDIN JA FIBROMYALGIAN KANSSA NÄIN VÄLTÄT TURHAT KEMIKAALIT ”Panin välit poikki veljeen ilkeän Facebook-kommentin takia” s. FENOLIHAPOT . RUPESIN SIJOITTAJAKSI ?. fi 1/ 20 17 8, 90 € 53 HERKULLISTA SESONGIN RESEPTIÄ! MAUN SALAISUUS: parsakaali mascarpone Helppoa, hyvää & edullista KOKO ATERIA YHDESSÄ PADASSA RUNEBERGIN KÄÄRETORTTU KEIKAUSKAKKU & MUUT IHANAT APPELSIINIHERKUT FODMAP TUTUKSI 10 X ARKIRUOKA HERKKÄVATSAISELLE NYT LEIVOTAAN PULLAA 5 uutta ideaa TALVIHÄIDEN NOTKUVA NOUTOPÖYTÄ + viinivinkit VERTAILUSSA SAUVASEKOITTIMET Matka Parhaat ostosvinkit & kartta Ravintolat . TERVEYS | RAVITSEMUS | MUUTOS | LUONTO | LIIKUNTA NRO 2 /2017 . Säihkyvät mekot
Rasvaa on 8 %. Makua täydentävät mango, mansikka ja ananas. Atria Rehti Porkkananakki 280 g, noin 1,50 €. Apetitin Vegepops-kasvissosejäät ovat jäätelöaltaan vastaus porkkanatrendiin. Ruokakaupassa ei voi olla törmäämättä tuotteisiin, jotka sisältävät porkkanaa. MAISTA PORKKANA 83. Yhdessä puikossa on 20 % suomalaista porkkanaa tai punajuurta. 20 % porkkanaa antaa nakkeihin aavistuksen väriä ja makeutta. Lisäksi porkkanan puolesta puhuvat edullisuus, suomalaisuus ja tuttuus. Fazer osui Juuresleivällä trendin alkuun korvaamalla osan jauhoista porkkanalla ja palsternakalla tai punajuurella sekä papupyreellä. JUURI NYT Fazer Juuresleipä 300 g/4 kpl, noin 1,70 €. EM IL IA KO LA R I K U VA T SA TU N YS TR Ö M , FO TO LI A JA VA LM IS TA JA T Porkkana piilossa Kasvisten hyvä maine kannusti piilottamaan porkkanan leipään, jauhelihaan, nakkeihin ja jätskiin. Vegaaninen kylmäsavulohi porkkala villitsi kotikokit jouluna. Makua, mehevyyttä, kuitua, terveellisyyttä, kasviksia, keveyttä. HK:n PoPo-jauhelihassa on 3/4 porsaan jauhelihaa ja 1/4 porkkanaa. Tämä jauheliha on suunniteltu niille, jotka haluavat tehdä sen helposti. Tätä porkkanajauhelihaa voi käyttää tavallisen jauhelihan tapaan. Gluteenittomat ja vegaaniset kasvisjäät on makeutettu rypälemehulla. Kasvisten osuus leivässä on yli 30 %, josta suurin osa on valkoista papua, joka antaa leipään proteiinia. Atrian porkkananakit tähyävät yhtä lailla lapsiperheiden lautasille. Porkkanaa karttaa vain harva. Kasviksista porkkana on nyt in. Muuten nakit on tavanomaisen makuisia, sileärakenteisia ja kuorettomia. HK:n mukaan neljännes kuluttajista ilmoittaa haluavansa lisätä kasvisten käyttöä lihan rinnalla. Porkkanalisä lupaa näitä kaikkia ja vielä enemmän. O S T O S K O R I S S A HK PoPo Porsasporkkanajauhis 400 g, noin 3 €. Juurekset tuovat leipään puolestaan mehevyyttä ja kuitua. Apetit Vegepops kasvis-hedelmäjää 50 g, noin 1,60 €
Nautin kulholliseni enimmäkseen sellaisenaan, kermalla ja sokerilla höystettynä. ruohonjuuri.fi Kokkikartanon vegaanisessa falafelannoksessa on lehtikaali-kaurasalaattia ja munakoisopaprikamuhennosta. Nutana Falafel 285 g/14–15 kpl, noin 3,20 €. Siialle vihreää valoa WWF Suomi nosti kotimaisen kasvatetun siian kalaoppaansa vihreälle listalle eli suositeltavien kalojen joukkoon. Kokkikartano Falafel, lehtikaalia ja täysjyväkauraa 350 g, noin 5 €. Mämmiä on syöty myös välipalana. Myös mausteisena spicy-versiona. WWF.fi/kalaopas Katso uunisiian resepti maku.fi/reseptit/sitruunainen-uunisiika Maista kukkanen Ennen kuin kevät alkaa, lisää sitä kuivattuna ja jauhettuna tai rouhittuna smoothieihin, keittoihin, pestoihin, piirakoihin, patoihin, muhennoksiin, munakkaisiin, leivän päälle, taikinoihin, kastikkeisiin, leipiin, lettuihin ja pannukakkuihin. Helppo herkku on mämmivaahto, johon tulee mämmiä, valkuaisvaahtoa ja vaahdotettua kermaa tai vaniljakastiketta. Helsinki Wildfoods Voikukkarouhe 30 g, 7,35 €, Vuohenputki 40 g, 7,75 €, Nokkosrouhe 50 g, 8,99 €. Leivonnassa en ole mämmiä käyttänyt, mutta sitäkin varmasti kokeilen, ehkä jo tänä keväänä!” Anni-Mari Syväniemi, ruokakulttuuriasiamies, MTK Mitä teet mämmistä, Anni-Mari Syväniemi. Makuun sopivat sitrukset. Anoppini tekee mämmin itse, ja myös minä olen opetellut taidon. Suomalaiset kasvatetut kalat ovat nyt 99-prosenttisesti vihreän valon kaloja. Falafelit ovat pehmeitä, annos herkullinen. Mämmi sopii mainiosti tuunattavaksi. Vertaa ja valitse FALAFEL VAI P ER H EEL L E PI T A LE IP I E N K AN SS SA ”Piirakka on myös ekologinen ruoka, sillä edellisen päivän tähteistä syntyy maistuva herkku.” Myllyn Paras uudesta valmiiksi kaulitusta Ruokapiirakkataikinastaan (400 g, 2 €). Pinta on rapea, sisus pehmeä. Osa perheestä käyttää maitoa, osa vaniljakastiketta. Urtekramin pakaste-falafelit ovat maukkaita luomukasvispyöryköitä, jotka kypsennetään uunissa tai pannulla. Y HD E LL E L O U N AAK S I 84. ”Mämmi on minulle pääsiäisherkuista rakkain
Mikä makea tekee pääsiäisen. Lisää huoneenlämpöinen valkosuklaasula kermavaahtoon samalla vatkaten. KINDERKAKKU 30 MIN + 6 T HYYTYMINEN 20 ANNOSTA . Sekoita tasaiseksi. Puristele liivatteista vesi ja liuota liivatteet mehuun. Kuumenna hetki, kunnes suklaa alkaa sulaa. Painele seos vuokaan ja nosta jääkaappiin. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja nosta liedeltä. Sulata suklaa varovasti mikrossa. Kaada seos ohuena nauhana täytteeseen ja sekoita tasaiseksi. Levitä täyte vuokaan ja hyydytä vähintään 2 tuntia. Maku-toimituksen pääsiäiskarkkigallupissa pärjäsivät klassikot. Onneksi tarjolla on paljon eettisesti tuotettuja suklaita.” Emilia ”Vain Mignon on kyllin hyvää. • ½ dl sokeria • 1 rkl sitruunamehua M aitosuklaatäyte 3 liivatelehteä • 200 g maitosuklaata • 3 dl vispikermaa • 1 rkl sokeria • 1 rkl kahvia k uorrutus ¾ dl vispikermaa • 75 g tummaa suklaata P äälle 2 Kinder-suklaamunaa • pieniä suklaapatukoita • pieniä suklaamunia tai -palloja Murskaa keksit monitoimikoneessa. Toivottavasti niitä saa tänäkin vuonna.” Uura ”Nougattäytteiset, foliopintaiset pikkumunat ovat suosikkejani. Manteli-pähkinä-nougattäytteisissä munissa on tarpeeksi syötävää!” Tanja ”Ihastuin viime pääsiäisenä Petri’s Chocolate Roomin riisisuklaamuniin. Suosikkisuklaamunien hengessä syntyy kevään himotuin kakku. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Irrota kakku vadille. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Niistä voi kasata hauskan keon pääsiäiskakun päälle koristeeksi.” Annika ”Kinder-munasta tulee lapsuus mieleen. Hyydytä vähintään neljä tuntia. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa. Mausta sokerilla. Mittaa kerma ja suklaa kattilaan. Purista liivatteista vesi ja liuota liivatteet kahviin. Muita yllätyksiä ei tarvita.” Elina ”Mikä tahansa lasten virpomissuklaan palanen toimii tarpeeksi hyvän kahvin kanssa. Levitä maitosuklaatäyte valkosuklaatäytteen päälle. Kaada seos ohuena nauhana täytteeseen. Lisää voisula ja aja tasaiseksi. Koristele kakku suklaakuorrutuksella, suklaamunilla ja -makeisilla. Mausta sokerilla. PÄÄSIÄISKARKIT TOIMITUKSEN SUOSIKKI 85. Nosta liedeltä, sekoita tasaiseksi ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Ja onhan sen suklaa hyvää! Ei ihme, että kinderkakku on nyt suosittu.” Jasmin ”Syön suklaan mieluummin suklaana kuin munina. Kourallinen kovia rakeita riittää fiilistelyyn.” Johanna Ei pääsiäistä ilman Kinder-munia. Lisää huoneenlämpöinen suklaasula kermavaahtoon samalla vatkaten. Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan (Ø 20–22 cm) pohjan ja reunan väliin. Kuumenna kahvi kiehuvaksi ja nosta liedeltä. Tee maitosuklaatäyte. Upota valkosuklaatäytteen liivatteet likoamaan kylmään veteen. • 175 g Domino-keksejä • 75 g voita sulatettuna V alkosuklaatäyte 3 liivatelehteä • 200 g valkosuklaata • 3 dl vispikermaa MYÖS AIKUISILLE Kauden maku OSTOSKORISSA ”Passiohedelmän makuiset, tummalla suklaalla kuorrutetut lakut koukuttavat tänä pääsiäisenä. Upota liivatteet likoamaan kylmään veteen
forbettercocoa.com TOIMII! 1 2 3 KANANMUNIA NETISTÄ MunaEggsPress-palvelusta voi tilata free range -kananmunia pysäkille lähelle kotia. Palvelusta voi tilata 4 hengen perhekassin (70 €/vk), jossa on viiden päivän kotiruoka-ainekset ja -reseptit, tarvittaessa gluteenittomana. Reseptien takana on palvelun kokki Louise. Toimitus useiden isojen kaupunkien alueella. Reseptit on suunnitellut Henri Alén. Fazerin Sininen Taste of Finland -juhlalevyä (250 g) myydään lentokentillä ja laivoilla. Käännä kuori ympäri ja irrota mangopalat kuoresta veistä apuna käyttäen. Viillä hedelmäliha paloiksi tai viipaleiksi kuoren puolikkaissa kuorta myötäillen. 4 X RUOKAKASSI KAUSIRUOKAA Makuviikon tavoitteena on suosia mahdollisimman luomua kausiruokaa. Toimitus lähes koko Suomeen. Taitolaji MANGON PALOITTELU Juhlalevy Fazerin suklaisiin käytettävä kaakao on ollut vuoden alusta alkaen jäljitettävää. Systeemi toimii näin: Tilaa munat netistä, saavu pysäkille ja maksa käteisellä. Hinta alkaen 6 €/ateria + toimituskulut. sannanruokakassi.fi 86. Kätevimmin se käy pienellä veitsellä. Pääkaupunkiseudulla toimituksen voi tilata myös kotiin. Halkaise mango kuorineen niin, että veitsi kulkee kiven molemmin puolin. Kassin voi hakea Helsingin, Tampereen, Kuopion tai Oulun toimipisteestä. Toimitusalueena pääkaupunkiseutu. Irrota kiveen kiinni jäävä hedelmäliha veitsellä. Fazerin Sininen suklaa sai merkinnän vastuullisesta kaakaonhankinnasta syksyllä 2016. Hinta 45–68 €/3 pv. yhteistyökumppaneiden tuottamaa lihaa, jogurttia ja ruisleipäsiä. Valittavissa on kolmen päivän ateriat neljälle tai kahdelle, myös kasvisvaihtoehtona. JR 30 munan kenno 8 €. Lisäksi voi tilata pikakassin noin 50 € sekä hedelmäkassin 3,5 kg, 15 €. ruokakassi.antonanton.fi KAHDELLE Komero suosii lähellä tuotettua ruokaa. makuviikko.fi KASVISRUOKAA Anton & Anton lupaa suosia sesongin ruokaa ja luomua. munaeggspress.fi Mango on helpointa pilkkoa kuoressaan. Hinta 60–90 €/vk. Kananmunataksipalvelu kattaa kohtuullisen tiheällä verkolla koko Suomen. Kyydissä on mahdollista tilata mm. Valittavissa on neljän hengen perheboksi ja pariskuntaboksi, joiden sisällön voi räätälöidä ruokailukertojen mukaan. komerofood.fi KOTIRUOKAA Sannan ruokakassi lupaa suosia kasviksia ja kotimaisia aineksia. Ruokakassissa on ainekset yhteen kahden hengen ateriaan
Sopivasti chilinen paistopala riittää yhdelle. Härkis Tex Mex 250 g, noin 4 €. Pannulla käväisystä tofupalat saavat maukkaan pinnan. Jalotofu Luomu Paistopala, mieto chili, 100 g, noin 2,50 €. So Fine Tofu à la minute, Thai Spiced 180 g, noin 1,80 €. jalotofu.fi Maustetussa Nyhtökaurassa on ytyä isoonkin pastaan tai vokkiin. Paistettavat ruokarakeet toimivat parhaiten munakkaissa, kastikkeissa ja pastoissa. Pyöräytä barbequetai texmex-Härkis kevyesti öljyssä pannulla ja ripottele salaattiin, nachopellille ja pizzaan. Gold & Green Nyhtökaura 250 g, noin 4 €. VALMIINA PANNULLE Vokkivalmiit tofupalat on marinoitu ja maustettu thaityyliin. valio.fi OSTOSKORISSA 87. Käytä pannulla. Paista pannulla öljyssä molemmin puolin ja nosta salaatin tai vokin päälle. Yksi paketillinen riittää kahdelle kasviksilla ja nuudeleilla höystettynä. versofood.fi Jalotofun paistopala on sellaisenaan käyttövalmis. goldandgreenfoods.com Maitoproteiinivalmiste Mifusta on kolme maustettua versiota, tomaattinen, pippurinen ja curry. sofine.eu Härkäpapuvalmiste Härkis toimii myös valmiiksi maustettuna. Monessa niistä on maku jo valmiina. Valitse omasi. Kaupan kylmähyllystä löytyvät kypsät, maustetut proteiinivalmisteet helpottavat arkikokkausta. Valio Mifu paistettava ruokarae Välimeren tomaatti, 330 g, noin 3 €. Valitse maku ruoan mukaan: limetti-seesami-inkivääri tai tomaatti-savupaprika-lehtipersilja
Olisi upeaa, jos tekisitte tänä vuonna kasvisruokaan ja sen monipuolisuuteen kokonaan keskittyvän numeron (vegaanisuutta unohtamatta). Mahtavaa, että vihdoinkin on herkkävatsaiselle ruokaohjeita. Lukijamme suosittelevat. -Anja * Olisi kiva, jos tekisitte laajan jutun Intian ja Indonesian mausteista käyttöesimerkein. Ihana henkilökunta, joka ymmärtää hyvien raaka-aineiden merkityksen.” salpausselankala.fi Paula Ekman Kalaherkut Nygren, Tampere. -Hilkka * Kiitos 2 x viikon ruokalistasta. Taatusti kokeilen. Niin helppoa, hyvää ja tiskitöntä! #makulehti #lihapullavuoka” Makupostia Edellinen Maku-lehti innosti nautiskelemaan teetä, leipomaan pullaa ja kokeilemaan vatsaystävällisiä arkiruokia. Tartumme jauhopussiin pikimmiten. -Leena * Viimeistään nyt, kun Suomen kansallisruoaksi äänestettiin ruisleipä, niin leivänteko-ohje joltakin vanhankansan leipurilta lehteenne, sekä juuresta tehty että juurenteko-ohje. Nyt jo tallennettuna vaikka mitä tulevia kokeiluja varten, kiitos inspiraatiosta! -Mari MAKU VASTAA Kiitos mahtavasta palautteestasi! * Sanna Stellanin kolumni on viihdyttävä. * Lehteä voisi vähän selkeyttää, kuvat ja sivut ovat levottomia. Suklaasydänpullat aion leipoa, olen tykästynyt Nutellaan. -Jessica * Lihapullavuoka uunissa ja aasialainen ohra-kasvispannu olivat hyviä ohjeita jutussa Samassa padassa. Ihan mahtavia ideoita ruoanlaittoon, sopivassa suhteessa uusia ja vanhoja herkkuja. Aina mukaan reseptit ja tuareet kalat.” kalaherkut.fi Susanna Koivunen 3 KALAKAUPPA Mikä on Suomen paras kalakauppa. Ja lämpötilat ja ajat sähköuunia käyttävälle. Jono on ulos asti ja kaikki kalat myydään.” maxinkala.fi Annette Ekblad Salpausselän Kala, Lahti. Matkoilla paikalliseen ruokakulttuuriin tutustuminen on yksi parhaista nautinnoista. Kiitos kaikille Makupostia lähettäneille! Tarja Niemelin ”Aivan ihania ohjeita, thaimaalainen porkkanasosekeitto tehty ja herkulliseksi todettu, linssi-tomaatti-salaatin tomaatit on uunissa paahtumassa, jääkaappiin pilkottu kaikenlaista valmiiksi” MAKULAISET INSTAGRAMISSA FACEBOOKHELMI Lähetä meille palautetta: maku.fi/lehti ja facebook.com/ Maku.lehti Maxin Kala, Espoo Kauklahti. Ihana nuori omistaja pitää hyvää huolta asiakkaistaan. ”Nyykreeni meirän Mansen Kauppahallissa. Sekin asia korjaantuu ohjeenne myötä, kiitos! Hyvä lehti muutenkin. -Sirkka MAKU VASTAA Olemme samaa mieltä, ruisleipäjutuista on jo aikaa. Kiva, kun saa omasta lehdestä vinkkejä, mihin kannattaa kulkunsa suunnata. Niinhän asia on, kyllä suomalainen perusruoka on parasta ja edullistakin. -Sari MAKU VASTAA Toiveesi on kuultu! * Toivoisin lisää kakkuohjeita. -Kaija * Tilasin juuri tämän ihanan herkkulehden ja pääsin saman tien selaamaan digiarkistoa. Kaalilaatikkoa tulee tehtyä liian harvoin. Rakastamme voimakkaasti ja tulisesti maustettuja ruokia, emmekä liene tämän suhteen ainoita. -Hanne @kaisakii ”Monkey bread #monkeybread #apinaleipä #pullapäivä #homemade #makulehti ” @tastytravelissimo ”Koko ateria yhdessä vuoassa. ”Tuoretta kalaa. -Riitta * Kiitos Perus on parasta -jutusta. ”Paikallista, tuoretta ja niin maistuvaa. * Makumatka-jutut ovat kivoja. LUKIJOIDEN SUOSIKKI. -Hannu * Aina huippupäivä, kun Maku tupsahtaa postiluukusta! Arvostan sitä, että jokaisessa numerossa on kasvisruokareseptejä
Upeaa rakennusta ympäröi kaunis ranskalainen puutarha. Mikä on mielestäsi tämän lehden paras juttu. Lounas päivän aikana. Lento klo 6.00 Münchenin kautta Bilbaoon. Vierailemme perinteisellä viinitilalla, joka tuottaa Baskimaan omaa valkoviiniä, Txacolia. Majoittuminen hotelliin. Arvomme kaksi noin 209 €:n arvoista mehuprässiä. Matka jatkuu San Sebastianin ihastuttavaan rannikkokaupunkiin, espanjalaisten suosikkilomakohteeseen. Oppaana FT Liisa Väisänen. Paluu hotelliin. Ohjelma: 17.11. Vastaa ja voit voittaa tehokkaan Wilfa JuiceMaster -mehuprässin. Aamiainen. Tutustumme muun muassa Bilbaoon, Gernikaan, San Sebastianiin ja vierailemme Campo-les-Bainsin sekä Espeletten kylissä Ranskan puolella. Voit katkaista tilauksen voimassa olevan laskutusjakson loppuun. Varaukset ja tiedustelut: 09 2510 2050 tai myynti@okmatkat.. Chocolaterie Anttonissa näemme, kuinka kaakaopavuista valmistuu herkullinen suklaa. 22.11. Matkaemäntänä Tuula Kanninen Baskimaan kulttuuria ja herkkuja 17.–22.11.2017 Hinta: 1 545 €/hlö 2hh, lisämaksu 1 hh 205 €. Juhlavuoden teema on ”Taide muuttaa kaiken”. 1. Hintaan sisältyy: lennot, verot ja matkustajamaksut, bussikuljetukset kohteessa, majoitus, ohjelmassa mainitut ruokailut viineineen ja sisäänpääsymaksut. 19.11. 18.11. Netissä: maku.fi/kilpailut 2. 20.11. Lähetä meille postikortti osoitteella: Maku, Lukijakilpailu, 00081 A-lehdet Kirjoita halutessasi korttiin myös terveisesi toimitukselle. Tuulan matkat www.tuulanmatkat.. Teemme tutustumisretken kävellen Bilbaon ainutlaatuiseen vanhaankaupunkiin ja nautimme lounaan retken päätteeksi. Aamiaisen jälkeen retki Ranskan maaseudulle. Lounas. Lounaan nautimme kuuluisassa Baita-ravintolassa, jossa pääsemme maistelemaan Baskimaan herkkuja. 21.11. Vierailemme Villa Arnagassa, joka toimii nykyisin Cyrano de Bergerac -teoksestaan tunnetun kirjailija Edmond Rostandin kotimuseona. tai www.okmatkat.?. Oikeudet muutoksiin pidätetään. Matka edellyttää normaalia liikuntakykyä. Tutustumme tilaan, viinin valmistukseen ja maistelemme tuotteita. Osoitteenmuutos: Virallinen osoitteenmuutos postille tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti Digiarkisto maksutta käytössäsi Lahjalehti ilmaiseksi Osallistut automaattisesti kaikkiin arvontoihin K-Plussaa tilauksestasi Baskit vaalivat kulttuuriperintöään omalla alueellaan Espanjassa ja Ranskassa. Automaattinen puhelin palvelu 0600 96363 Toimii tilausnumerolla 24/7. Tutustuminen Bilbaon ylpeyteen, Frank O. Maku 1/2017 -lehden lukija-kisapalkinnon, Bamix Swissline -sauvasekoittimen, voitti Kaija Kaskipalo Joensuusta. Maku 1/2017 -lehden parhaiksi jutuiksi äänestettiin Pulla päivässä, Raakana, kiitos! ja Kattilassa porisee. Aamiainen. Vierailemme kaupungintalolla ja kuulemme baskien historiasta. Osallistu kilpailuun, niin voit voittaa Wilfan JuiceMaster -tuoremehuprässin, jolla voi valmistaa mehua hedelmistä ja vihanneksista. Retki Gernikan kaupunkiin, jonka Picasso teki tunnetuksi maalauksellaan. Paluumatkalla Bilbaoon vierailemme Chillida Lekun ulkoilmamuseossa, jonka baskisukuinen taiteilija Eduardo Chillida suunnitteli ja rakensi taiteelleen. Laite on tehokas, erittäin hiljainen, helposti puhdistettava, eikä se sisällä teriä tai teräviä osia. Aamiainen. Gehryn suunnittelemaan Guggenheim-museoon, joka täyttää tänä vuonna 20 vuotta. Lounas ravintolassa, jonka keittiömestari on saanut kolme Michelin-tähteä. Jatkamme bussilla Ercilla-hotelliin, jonne jätämme matkatavarat. Aamiaisen jälkeen kentälle, josta lento klo 11.45 Münchenin kautta laskeutuu Helsinkiin klo 18.45. JuiceMasterin voimakas mylly puristaa mehun hitaasti, mikä edistää ravintoaineiden säilymistä. Miltä sivulta alkaa lehden paras juttu. Onnea voittajalle! Lukijakilpailu OSALLISTU JA VOITA! Lähetä vastauksesi 16.4.2017 mennessä. TILAUKSET: WWW.A-LEHDET.FI/TILAA Jatkuvan tilauksen edut Asiakaspalvelu Verkossa www.a-lehdet.fi/asiakaspalvelu Puhelimitse 09 759 6600 (ma–pe klo 8–17) Puhelun hinta määräytyy liittymäsopimuksenne mukaan. Jatkamme punaisista paprikoistaan, suklaastaan ja juustostaan tunnettuun Espeletten kylään. N im ija os oi te tie to ja vo id aa n kä yt tä ä ja lu ov ut ta a m ar kk in oi nt iin he nk ilö tie to la in m uk ai se st i. Hinta 0,98 € / min + pvm
Lukijamme Niilon rahkakakku on tyylikäs yhdistelmä appelsiinia ja suklaata muhkean cookiepohjan päällä. 90 LUKIJAN OHJE. Nosta jääkaappiin. Yhdistä kuivat aineet. Seuraavaksi etsimme raparperipiirakan ohjetta. Lisää munat yksitellen ja siivilöi joukkoon perunajauhot. Lisää ne taikinaan. Nosta liedeltä, kun suklaa on lähes liuennut kermaan. Heti alussa minulla oli selvä kuva, että haluan kakkuun suklaaganachella marmoroidun pinnan. Mitä sinä leivot kevään ensimmäisistä raparpereista. Kuumenna mieJuustokakku vai rahkakakku. leivontanurkkaus.blogspot.fi Appelsiinia ja suklaata dolla lämmöllä samalla sekoittaen. Lisää suklaaganachesta 5–6 nokaretta täytteen pintaan. Siitä todisteena se hävisi kahvipöydästämme alta aikayksikön.” Niilo Ranta, Ylivieska. Emilia Kolari kuva Satu Nyström ” Maku-lehden juustokakkuaihe inspiroi kehittelemään tämän ohjeen. Sekoita tasaiseksi. COOKIE-POHJA 115 g voita (pehmeää) ½ dl sokeria ½ dl fariinisokeria 1 muna 2 dl vehnäjauhoja 1 tl vaniljasokeria ½ tl ruokasoodaa ¼ tl suolaa 115 g tummaa suklaata TÄYTE 3 prk (à 200 g) appelsiinirahkaa (Valio) 1 prk (120 g) smetanaa ½ dl sokeria 3 munaa 3 rkl perunajauhoja SUKLAAGANACHE 75 g tummaa suklaata ½ dl kuohukermaa Valmista pohja. Vatkaa pehmeä voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Kakku onnistui tosi hyvin. Kaada täyte pohjan päälle. Rouhi suklaa. Marmoroi pinta vetämällä veitsellä nokareiden päältä kahteen suuntaan hieman pyöritellen. Vatkaa rahka, smetana ja sokeri yhteen. Lisää muna edelleen vatkaten. Lähetä reseptisi 5.4.2017 mennessä: emilia.kolari@a-lehdet.fi Julkaisemme parhaan ohjeen seuraavassa lehdessä. Vuoraa irtopohjavuoka (Ø 22–24 cm) leivinpaperilla. Valmista suklaaganache. APPELSIINIJUUSTOKAKKU 30 min + 50 min paistaminen + 2 t jäähdyttäminen 20 annosta Tarjoa kakku kylmänä, niin sen maku on parhaimmillaan. Voitele vuoan reunat. Paloittele suklaa kattilaan ja lisää kerma. Painele taikina vuoan pohjalle jauhoja apuna käyttäen. Paista 175-asteisen uunin alimmalla tasolla 45–50 minuuttia, kunnes pinta on jähmettynyt ja saanut kauniin värin. Sekoita tasaiseksi. Nimestä viis
Kevään juhlaekstra Valmistujaisten söpöt suupalat Täydellinen juustokakku ja 3 muunnelmaa Helpot hittileivonnaiset Villiinny alkukesän villiyrteistä Kukkaisherkkuja syreenistä Tulossa myös: Kesäherkut 14.6. Seuraava ilmestyy 10.5. ja Sadonkorjuu 30.8. Tilaa unelmien ruokalehti osoitteessa maku.fi VERTAILUSSA kahvimyllyt VALITSE SOPIVIN
Markkinoimme asuntoja erityisen monipuolisesti, myös lehti-ilmoituksilla. Takaamme myös välitystyömme laadun. Vuokraamme asuntosi markkinajohtajan ammattitaidolla. Markkinoimme asuntoja erityisen monipuolisesti, myös lehti-ilmoituksilla. Soita meille, niin asiat hoituvat helposti ja nopeasti. 010 2327 400, www.myyntiturva.. Soita ja sovi tapaaminen! p. Pal.vko 2017-19 517755-1702. Normaalin vuokravakuuden lisäksi saat ylimääräisen takauksen koko ensimmäisen vuoden vuokranmaksusta. 010 2327 300, www.vuokraturva.. Vuokraamme asuntosi markkinajohtajan ammattitaidolla. Lue tyytyväisten asiakkaidemme palautteita kotisivuilta ja totea itse. Et maksa liikaa välityspalkkiota, ja asuntosi myynti on osaavissa käsissä. p. Myyntiturva on turvallinen valinta. Harkitsetko asuntosi vuokraamista. 010 2327 300, www.vuokraturva.. Normaalin vuokravakuuden lisäksi saat ylimääräisen takauksen koko ensimmäisen vuoden vuokranmaksusta. Soita niin keskustellaan tarkemmin! p. Takaamme myös välitystyömme laadun. Harkitsetko asuntosi vuokraamista. Ilmalankuja 2, HKI HELSINKI – UUSIMAA – TURKU – TAMPERE – LAHTI – OULU Oletko myymässä asuntoasi. 010 2327 300, www.vuokraturva.. Et maksa liikaa välityspalkkiota, ja asuntosi myynti on osaavissa käsissä. 010 2327 400, www.myyntiturva.. Myyntiturva on turvallinen valinta. Soita meille, niin asiat hoituvat helposti ja nopeasti. Palvelumme on tehokas. Soita niin keskustellaan tarkemmin! p. Soita ja sovi tapaaminen! p. Palvelumme on tehokas. Lue tyytyväisten asiakkaidemme palautteita kotisivuilta ja totea itse. Ilmalankuja 2, HKI HELSINKI – UUSIMAA – TURKU – TAMPERE – LAHTI – OULU Oletko myymässä asuntoasi