39 Tunnetko jo teen salat. PA L. Nam! Leivo hyvää RAHKASTA Pitkän aamiaisen suosikeissa on nyt pientä twistiä! Makkaraa pannarissa, sienitäyte kääretortussa ja kuusenkerkkää cappuccinossa. V K O 2 01 9 1 3 517755 1901 SUOMEN SUURIN RUOKALEHTI meilläkotona.fi 2/2019 9,90 € Helpot ja nopeat arkiruoat Broccolinipasta Parsakeitto Huli huli -kana Särkipizza RESEPTIÄ PÄÄSIÄISEEN 38 Mämmikakku, Kinder-jäätelö, peukalokeksit, pannacotta, marenkimokkapalat, lampaanlapa & juurespyree Brunssin UUDET HERKUT Lakukastike kruunaa mehevät rahkaletut, s
PUOLESSA TUNNISSA PÖYTÄÄN Testaa broccolini pastassa, pizzassa ja salaatissa, s. MAKU 3. Ota haltuun teen salat ja keitä kupillinen omaa suosikkiteetäsi. Pitkällä KAAVALLA Kuka sanoi, että aamiaisen voi syödä vain aamulla. Rahka, mämmi ja lammas – kaikki herkut pääsiäiseen. Nyt klassikkoherkuista nautitaan ihan mihin aikaan vaan, ajan kanssa. 40 20 TEE HETKI Pussiteen helppous vai haudutetun irtoteen ihanat nyanssit. 46. HERKKUA ROSKAKALOISTA Ari Seppälä ja Marja Komppa kehittivät Järki Särjen, s. 51. MÄMMIN UUDET MUODOT Mämmi yllättää fudgessa ja suklaakakussa, s. 64. Lautasella Herkut Ihmiset 2 2019 s. s
s. 4. 40 Kupillinen teetä Pussivai irtotee. 60 Pikkuisen parempi Pannacotta 68 Makeaa ja rapeaa Ota haltuun ranskalainen, italialainen ja sveitsiläinen marenki. 64 Leipätyö Marja Komppa ja Ari Seppälä kehittivät särkisäilykkeen. MEILLAKOTONA.FI. 39. 51 Valmista 30 minuutissa 10 reseptiä, jotka piristävät arjen. 81 Viisi parasta Maria Veitolalle ruoka on nautinnon ja hyvinvoinnin lähde. LAMPAANLAPA HAUDUTETAAN UUNISSA BOVIKIN ISÄNNÄN, SEBASTIANIN OHJEELLA, S. 56. SISÄLLYS Lautasella 20 Koko päivän aamiaista Parhaat aamiaisherkut pitkällä kaavalla. 63 Hidasta aamua Porkkanatuoremehu Herkut 34 Parasta nyt Rahka 46 Vahvaa rakkautta Mämmin ja suklaan liitto. 33 Yllätä drinkillä Viisi raikasta juomasekoitusta. 11 Uunituoreet 78 Reseptihakemisto 79 Lukijakilpailu 83 Maistiaisia 68 PASTELLIA PÖYTÄÄN Värjää marengit söpöillä sävyillä ja sulostuta piirakat ja mokkapalat rapsakoilla herkkupaloilla. Joka numerossa 6 Pääkirjoitus 7 Tekijät 8 Me makulaiset ja lukijan resepti Raikas raidallinen – Annan mango-seeprakakku. Ihmiset 56 Keittiöviisautta Sebastian Nurmi pyörittää lammastilaa. KINDER-JÄÄTELÖ ON HELPPO 5 AINEKSEN HERKKUHITTI, S
/reseptit. lidl.. DELUXE Jäätelö Makuina mansikka-vanilja tai mango-vanilja Deluxe-tuotteet myynnissä pääsiäissesongin ajan
lindt.fi Instagram @makulehti Pinterest makulehti YouTube Maku Facebook makulehti Lisää Makua Verkkosivut meilläkotona.fi/ruoka Perinteisessä rahkapiirakassa ihastuttavat pehmeä pullapohja ja sitruunaisen raikas täyte. Jos mahaani suinkin mahtuu aion testata ainakin sitruunaiset syrnikit eli rahkaletut, joissa maistuu myös toinen heikkouteni, lakritsi. Rakas rahka Nyt on kevättä rinnassa! Tai enemmänkin vatsassa. Rahka on nimittäin parasta mitä tiedän. PÄÄKIRJOITUS 6. Mitä enemmän aikaa pääsiäisen rahkaleivonnaisille, sen parempi. Rahkarumba pyörii ympäri vuoden, mutta vain keväällä on rahkapiirakan ja pashan aika. Juuri kun helmikuun tortut ja pullat sai maisteltua, alkoi pääsiäisherkkujen aika. Tämä vuosi tuntuu erityisen makealta, sillä myöhäinen pääsiäinen jatkaa alkuvuoden herkkukauden vappumunkkeihin asti. 34), josta löytyy monta kivaa reseptiä kokeiltavaksi. Jääkaapissani on aina vähintään kolmea erilaista rahkaa. Nam, nam ja vielä kerran nam. Syön rahkaa sellaisenaan marjojen ja pähkinöiden kanssa aamulla ja illalla. Minä maistelen rahkoja. Toimittajamme Petra Tuominen jakaa kanssani rakkauden rahkaan. Kun makeanhimo iskee, valutan joukkoon hunajaa. Ja niihin aion tänäkin vuonna panostaa. Meille leipomista ja makeaa rakastaville tämä kyllä sopii. MEILLAKOTONA.FI. Kurkkaa ohje sivulta 39. Rasvatonta ja keskirasvaista arkikäyttöön, kermaista erityisherkutteluun. Nyt aikuisena minua harmittaa kovasti, että pääsiäismunat niin harvoin enää ovat tummaa suklaata. Hän teki tähän lehteen rahkasta kauden raaka-aine -jutun (s. Jotkut maistelevat viinejä, toiset oluita. Tämä Lindtin jättikokoinen pääsiäismuna on minun makuuni. Nakkaan rahkaa usein myös rieskatai leipätaikinaan, sekoitan lasten pirtelöihin ja jalostan jälkkäreiksi tai leivonnaisiksi. Grand Plaisir, 300 g, on tummaa suklaata ja päälle on ripoteltu karamellisoituja mantelitikkuja. jenny.brandt@a-lehdet.fi @jennymbrandt TUMMA ON PARAS Kun olin lapsi, minua harmitti kovasti, että kaikki pääsiäisen suklaamunat olivat tummaa suklaata. Leivontaa varten hankin jämäkkää perinteistä maitorahkaa ja välillä testailen myös valmiiksi maustettuja sesonkimakuja
Tilatut lehdet toimitetaan force majeure -varauksin (ylivoimainen este, esim. Sugar blogit.meillakotona.fi/drsugar Minna Ahvenainen Keittiössä, kotona ja puutarhassa blogit.meillakotona.fi/keittiossakotonajapuutarhassa Sari Kalliomäki Tyrniä ja tyrskyjä blogit.meillakotona.fi/tyrniajatyrskyja Mika Rampa Perinneruokaa prkl blogit.meillakotona.fi/perinneruokaaprkl Kustantaja A-lehdet Oy Liiketoimintajohtaja, asuminen Anna Ruohonen Vastaava AD, asuminen Timo Tervoja Mediamyynti ja markkinointi mediaopas.a-lehdet.fi Myyntiassistentti Jatta Waarala Sivunvalmistus Aste Helsinki Oy Paino Forssa Print Toimitus Risto Rytin tie 33, 00081 A-lehdet maku@a-lehdet.fi Maku ilmestyy 8 kertaa vuodessa, 16. Se sisältää ainakin tuorepuristettua mehua, paistetun munan ja hyvää kahvia. Mitä syöt mieluiten aamiaiseksi. Päätoimittaja Jenny Brandt Toimituspäällikkö Uura Hagberg Art director Maiju Lönnroth Toimittaja Annika Elomaa Toimittaja Mari Harjula Toimittaja Petra Tuominen Tässä numerossa kokkasivat myös Pia Inberg Elina Jäntti Johanna Myllymäki Tanja Pellikka Kati Pohja Timo Pyykkö Mika Rampa Ilkka Sirén Antti Vettenranta Mikko Vähäniitty Bloggaajat ja blogit Jonna Ahonen ja Jinna Lappalainen Dr. Valitsen lomahotellinikin aamiaisen perusteella. Teen sitä usein arkenakin ja jauhan mausteeksi kuivattuja herkkutatteja tai mustatorvisieniä. Antin keittiössä Petran keittiössä Todellista luksusta on jonkun muun minulle kokkaama aamiainen. Kerran kuvauskeikalla Sasu Laukkonen opetti täydellisen munakkaan teon. Toimitus vastaa vain tilatusta aineistosta. Toimivat ohjeet on tehty niin, että lähimarketin raaka-aineista syntyy edullista ruokaa helposti ilman kikkailua. Peruskeittokirja joka kotiin Arkea helpottava kirja sisältää 363 maukasta reseptiä mustikkapiirakasta nyhtökaurakiusaukseen. Virallinen osoitteenmuutos Postiin tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti rekisteriimme. Lehti ei vastaa taloudellisesti niistä vahingoista, jotka aiheutuvat resepteissä olevista painotai muista virheistä. Tarjottu tai tilattu aineisto julkaistaan sillä ehdolla, että aineistoa voidaan korvauksetta käyttää kaikissa lehden uudelleen julkaisuissa tai muussa käytössä riippumatta toteutusja jakelutavoista. vuosikerta Aikakauslehtien liiton jäsen, ISSN 1459-4447 Asiakaspalvelu ja lehtitilaukset a-lehdet.fi/asiakaspalvelu 09 7596 600, ma–pe klo 8–18 Asiakaspalvelussa tarvittava tilausnumero löytyy lehden takakannen osoitetiedoista. lakko tai tuotannolliset häiriöt). Hanki itselle tai lahjaksi! Martat – keittokirja 24 95 Martat_keittokirja_Gumm_KCM_Maku_106x280.indd 1 05/03/19 10:42. Osoitetta voidaan käyttää ja luovuttaa suoramyyntitarkoituksiin. Julkaistujen kirjoitusten ja kuvien osittainenkin lainaaminen ilman lupaa on kielletty
8. Raikas raidallinen ME MAKULAISET Lukijamme Annan suosikki on seeprakakku, jonka raitoina on happaman jogurtin ja makean mangon täydellinen yhdistelmä. Mangosta tulee mieleen kesä, ja alankin kaipaamaan sen makua jo keväällä. Kehittelin hyydytettävän kakun, jossa jogurtin happamuus ja makea mango yhdistyvät täydellisiksi. Käy kurkkaamassa Annan kakkuja hänen Instagramja Facebook-tililtään @piparminttutaivas Anna Kankare Huittinen LÄHETÄ MEILLE OMAN BRAVUURISI RESEPTI maku@a-lehdet.fi JULKAISEMME lukijan ohjeen jokaisessa Maku-lehdessä. Mango kuuluu suosikkimakuihini, ja siitä saa tehtyä ihanan pirtsakoita makuyhdistelmiä. Annika Elomaa Kuva Johanna Myllymäki Mango-seeprakakku syntyi, kun halusin kahvilani vitriiniin raikkaan ja näyttävän leivonnaisen. Kakku koreilee jo raidoillaan, joten välttämättä muita koristuksia ei tarvita. Lisäksi leivon kaikenlaisia rahkaisia juttuja, kuten rahkapiirakkaa, persikkaista rahka-marenkikakkua tai sitruuna-rahkapullia.” Anna pitää Piparminttutaivaspitopalvelua. MEILLAKOTONA.FI. Leivon tätä keltaista seeprakakkua yleensä pääsiäiseksi
2 . Sitten on pitänyt keksiä jotain todella suurta, jotta hyvästä saadaan vielä parempi. Nähdään siellä ja kokataan yhdessä! Lukijat kokkaavat Lukijan resepti @raijaqp käynnistelee juurta ilmalämpöpumpun alla. 5 . Upota liivatelehdet kylmään veteen. MANGO-SEEPRAKAKKU 8 ANNOSTA Seeprakakun raidat valmistuvat valuttamalla vuokaan vuorotellen jogurttija mangotäytettä. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi, lisää sokeri ja vaniljasokeri. Maista uusia, entistä parempia aamiaistuotteitamme ja ota ensimmäinen askel kohti terveellisempiä aterioita! PAREMPIA uutisia! Meidän rypsikaurakeksinnö lläMME AAMIAISESTAKIN tulee parempaa! TÄYSJYVÄKAURAN KUITUJA VATSALLE RYPSIÖLJYN PEHMEITÄ RASVOJA HYVÄÄ MAKUA nyt ENTISTÄ PAREMpana. 9 . Painele keksiseos vuoan pohjalle lusikan avulla. Lisää kerman joukkoon jogurtti ja sekoita tasaiseksi. ”Ikinä en ole tehnyt juureen leipää, enkä omistanut leipäjuurta. Rypsikaurakeksintömme täysjyväkaura tuo tuotteisiin lisää ravintokuitua ja kasviproteiineja, pehmeä kasviöljy sisältää omega-3 rasvahappoja. Murskaa kaurakeksit esimerkiksi tehosekoittimessa. 7 . Sivele vuoan sisäreuna öljyllä kakun irrottamisen helpottamiseksi tai käytä reunakalvoa. Aloita täytteiden kaataminen vuokaan heti, etteivät ne ehdi hyytyä ennen kaatamista. Tule mukaan ja osallistu keskusteluun, jaa omat kokkauskuvasi #makulehti ja kerro omat ruokaoivalluksesi. @hannaneena innostui juurileipäjutustamme. Nosta vuoka jääkaappiin odottamaan. Voit säädellä kuviota sillä, miten korkealta täytteen kaadat. 6 . 30 MIN + 4 T HYYTYMINEN POHJA 200 g kaurakeksejä 75 g voita tai margariinia TÄYTE 6 liivatelehteä 4 dl vispikermaa 2 dl sokeria 1 rkl vaniljasokeria 4 dl maustamatonta jogurttia 2 dl mangososetta 1 . Jos täyte painuu pohjaan, kaada lähempää täytteen pintaa. Katsotaan onnistunko.” Lue lisää oatgoods.fi Meidän rypsikaurakeksinnö lläMME AAMIAISESTAKIN tulee parempaa! Jokainen maailmaa muuttanut juttu on ollut ensin tosi hyvä. Jos taas täyte jää kellumaan pinnalle, nosta kaatamiskorkeutta. Kaada vuoan keskelle vuorotellen valkoista ja keltaista täytettä. Jaa seos kahteen kulhoon ja lisää toiseen mangosose. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurska. Purista liivatelehdet ja liuota ne tilkkaan kiehuvaa vettä (2 rkl). 4 . Vuoraa irtopohjavuoan (Ø 22 cm) pohja leivinpaperilla. Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja siirrä tarjoiluvadille. 8 . ”Hapanjuurileivonta on ihan mun juttu! Hyvää vastapainoa kaikelle tohinalle.” Seuraathan jo Makua Facebookissa ja Instagramissa. Nosta kakku jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi tai seuraavaan päivään. 3 . Kaada liivateseos ohuena nauhana jogurtti-kermaseokseen samalla koko ajan vatkaten
Testissä ruislastut, s. 18. MAKU 11. Nappaa lähikaupasta purkillinen lempparimaullasi höystettyä rahkaa, sujauta suklaan sisään, lusikoi ja nauti. Uudet innovaatiot kaurasta s. 16. M ak u -t o im it u s K u v it u s Ta n ja P el li k k a K u v at A n tt i V et te n ra n ta , A -l eh ti en ku v aar ki st o, iS to ck ja v al m is ta ja t Virvon varvon tuoreeks terveeks – lusikka sulle, rahka mulle! HELPPO HERKKU Pääsiäisen helpoimmassa jälkkärissä raikas rahka maistuu virpomiskorin suklaamunien täytteenä. UUNITUOREET Kurkkaa uudet rahkamaut sivulta 12
Sisustuksessa on hyödynnetty vintage-huonekaluja 1930-luvulta ja pohjoismaista designia. arla.fi NAM! Hedelmäinen herkku Juustoportin banaani-appelsiinirahka tuo kivaa vaihtelua perinteisiin rahkamakuihin. Valion maustettu rahka lakka 200 g, 1,89 €. Täyteläiseen rahkaan ei ole lisätty sokeria tai makeutusaineita. juustoportti.fi Puurokansaa PUOLET SUOMALAISISTA syö puuroa monta kertaa viikossa. Herkutteluhuoneen hinta on alkaen noin 250 euroa yöltä. klauskhotel.com Lakan kirpeä puraisu Valion lakalla maustettu kirpsakan pehmeä rahka soveltuu sellaisenaan syötäväksi sekä käytettäväksi leivonnassa ja jälkiruoissa. Olemme siis varsinaista puurokansaa, selviää Saarioisten teettämästä tutkimuksesta. Suosituin on kaurapuuro, joka useimmiten nautitaan voisilmän tai marjojen kanssa. MEILLAKOTONA.FI. UUNITUOREET 3 x makua rahkasta Jäätelö-överit hotellissa VALIO JÄÄTELÖFABRIIKKI ja Helsingin Klaus K -hotelli avasivat maaliskuussa tiettävästi maailman ensimmäisen jäätelöteemaisen hotellihuoneen. Pohjois-Suomessa suositaan riisipuuroa, Etelä-Suomessa on eniten mannapuuron ystäviä. Kahden hengen Sweet Suite-jäätelösviittiä voi varata vuoden loppuun saakka. valio.fi Valloittava vadelma Arlan vadelma-valkosuklaarahka ihastuttaa heleän vaaleanpunaisella värillään. Juustoportin banaani-appelsiinirahka 150 g, 0,98 €. Saarioisten luomu speltti-kaurarouhepuuro 270 g, 1,50 €. Makea rahka sopii erityisesti jälkkäreihin, täytteisiin ja leivontaan. Jäätelösviitissä voi muun muassa keinua, lillua vaahtokylvyssä ja nauttia niin paljon jäätelöä kuin haluaa huoneesta löytyvästä pakastimesta. saarioinen.fi 12. Arlan Ihana rahka vadelma-valkosuklaa 200 g, 1,75 €
SOPIVAN SITRUKSINEN ja pikkuisen hapan sumakki on rouhittua marjaa, jossa on upea purppuran väri. Uskon, että ruokamme, raakaaineemme ja persoonallinen kädenjälkemme ei ole kauhean kaukana tästä. Se voi olla pienistä asioista, kuten vastaanotosta tai tarjoilutavasta kiinni. Ora, Helsinki 9 . Vinkkeli, Helsinki 8 . Al´Fezin sumakki 38 g, noin 3,20 €. Kaskis, Turku 7 . GRÖN ON SUOMEN PARAS RAVINTOLA SUOMEN 50 PARASTA RAVINTOLAA 2019 -äänestyksessä ykkössijan nappasi jo toistamiseen helsinkiläinen, Toni Kostianin ja Lauri Kähkösen luotsaama ravintola Grön. Palace, Helsinki 5 . finefoods.fi SUOMEN 50 PARASTA RAVINTOLAA 2019 TOP 10: 1 . 50 parhaan listaus perustuu ammattilaisten valtakunnalliseen äänestykseen, jossa näkemyksensä antavat ravintoloitsijat (omaa ravintolaa ei saa äänestää), keittiömestarit ja ruokakirjoittamisen ammattilaiset. Olo, Helsinki 4 . Sumakkia ripotellaan salaatteihin, perunoihin, riisiin ja couscousiin. ”Tähtäämme kahteen Michelin-tähteen. Helsingin, Tampereen ja Turun huippujen lisäksi listalle nousi ravintoloita Inarista, Järvenpäästä, Kangasalta, Kirkkonummelta, Lohjalta, Porvoosta ja Oulusta. Grön, Helsinki 2 . Kaksi tähteä kahdesssa vuodessa olisi todella kova juttu.” Eero Vottonen Helsinkiläisravintola Palacen keittiömestari Joko kokeilit sumakkia. BasBas, Helsinki 3 . Lähi-idän keittiön perusmaustetta myydään onneksi nykyään myös meillä isommissa marketeissa. Ask, Helsinki Katso koko lista: 50parasta.fi SUOMEN GUIDE MICHELIN TÄHTIRAVINTOLAT: • Ask • Demo • Grön • Olo • Ora • Palace (sai tähden vuonna 2019) Arjen pelastaja Felixin salaattikastikkeilla uusi ilme sama hyvä maku tutustu tuotteisiimme felix.fi. Kasvisruokaan panostavalla ravintolalla on myös yksi Michelin-tähti. Demo, Helsinki 10. Kokeile sumakkia sitrussalaattiin, katso ohje sivulta 31. Inari, Helsinki 6
Lusikoi marenkivaahto leivinpaperille ø 20 22 cm ympyräksi. Koverra halkaistun passionhedelmän sisus lusikalla. Valitse juurakko, jossa on sileä kuori. Ninni on tuttu Tove Janssonin novellista Kertomus näkymättömästä lapsesta (1962), joka on tarina siitä, kuinka tärkeää on nähdä ja tulla nähdyksi. Kiedo loppu kuivaan talouspaperiin ja laita se tiiviiseen rasiaan jääkaappiin. Siirrä varoen kakkuvadille. Anni Hautala kuvat Niclas Mäkelä ANNIN RUOKAKIRJA 2 Otava Radioja tv-juontaja Anni Hautala ei halua stressata keittiössä. Vatkaa valkuaiset kovaksi, kiiltäväksi vaahdoksi. Sihtaa joukkoon lopuksi maissitärkkelys. Anna jäähtyä. UUNITUOREET Paljon toivottu Muumi-uutuus MUUMIFANEJA ihastuttavat tänä keväänä Arabian uudet Muumi-astiat, joita kuvittavat näkymätön lapsi Ninni ja Muumipeikko. Nyt yksiin kansiin on koottu yli 350 edullista, helppotekoista ja terveellistä ruokaohjetta tuorepuurosta pullavanukkaaseen. Ninni on yksi suomalaisten eniten toivomia hahmoja Muumi-astioihin. 1 3 Näin kuorit ja säilytät inkiväärin Ei enää kuoren mukana hukkaan mennyttä inkivääriä. arabia.fi Lukupiiri Outi Väisänen kuvat Riikka Kantinkoski SAMASTA PADASTA 2 PUOLESSA TUNNISSA Readme.fi Ruokatoimittaja Outi Väisäsen nerokkailla ohjeilla nirsoimmatkin nauttivat ruoasta. 2 14. Kuori inkivääri pikkulusikan reunalla, jolloin kuori irtoaa ohuelti. Hänen helpot reseptinsä kokataan vain muutamasta raaka-aineesta. Vaahdota kerma ja rahka samassa kulhossa. Lusikoi pohjalle. Sekoita. MEILLAKOTONA.FI Kevää. Tarjoa heti jälkiruoaksi tai kahvin kanssa. Lisää sokeri pienissä erissä vatkaamisen aikana. Paista uunin keskitasolla 1 t 30 min. Sekoita valmiiseen vaahtoon vaniljasokeri ja viinietikka. Valuta pinnalle. /paasiainen. Koristele kukilla ja mintunlehdillä. Kasvisruokien kokeilulistalle kiilaavat tiskitön tomaattipasta uunissa, limettinen linssipata ja huijarin butter chicken. ä HERKUTELLAAN #YHDESSÄPÖYDÄSSÄ Pääsiäispavlova 10 annosta 4 valkuaista 2 ½ dl sokeria 2 tl vaniljasokeria 1 tl valkoviinietikkaa 2 tl maissitärkkelystä, (Maizena) Täyte 2 dl Valio Eila® vispikermaa 2 prk (à 200 g) Valio maustettua rahkaa lakka 1 kypsä mango 1 2 passionhedelmää mintunlehtiä ja/tai syötäviä kukkia Kuumenna uuni 120 asteeseen. Raasta tai hienonna veitsellä inkivääriä tarvittava määrä. Marttaliitto kuvat Elvi Rista KEITTOKIRJA – INNOSTU JA ONNISTU KEITTIÖSSÄ Gummerus Martat ovat edistäneet kotien hyvinvointia jo 120 vuoden ajan. Arkeen sopivat uunifeta ja perunaton lohi-kookoskeitto, herkkuhetkiin puolestaan 6 aineksen mandariinikakku tai köyhät ritarit. 2. Helppoa, nopeaa ja maistuvaa arkeen Yy kaa koo 1. Ihanat pääsiäisherkut valio.. 3. Vuole kuoritusta mangosta lastuja kuorimaveitsellä täytteen päälle. Vuoden 2019 aikana myydyistä Ninnija Muumipeikko-mukeista lahjoitetaan euro paikalliselle Pelastakaa Lapset ry:lle Suomessa, Ruotsissa, Norjassa, Tanskassa ja Islannissa. Nostele reunat nuolijalla alhaalta ylöspäin korkeammaksi kuin keskiosa. Taita haluamasi kokoinen pala irti
Lisää sokeri pienissä erissä vatkaamisen aikana. Siirrä varoen kakkuvadille. Nostele reunat nuolijalla alhaalta ylöspäin korkeammaksi kuin keskiosa. Anna jäähtyä. ä HERKUTELLAAN #YHDESSÄPÖYDÄSSÄ Pääsiäispavlova 10 annosta 4 valkuaista 2 ½ dl sokeria 2 tl vaniljasokeria 1 tl valkoviinietikkaa 2 tl maissitärkkelystä, (Maizena) Täyte 2 dl Valio Eila® vispikermaa 2 prk (à 200 g) Valio maustettua rahkaa lakka 1 kypsä mango 1 2 passionhedelmää mintunlehtiä ja/tai syötäviä kukkia Kuumenna uuni 120 asteeseen. Koristele kukilla ja mintunlehdillä. Tarjoa heti jälkiruoaksi tai kahvin kanssa. Sekoita. Ihanat pääsiäisherkut valio.. Koverra halkaistun passionhedelmän sisus lusikalla. Lusikoi marenkivaahto leivinpaperille ø 20 22 cm ympyräksi. Paista uunin keskitasolla 1 t 30 min. Valuta pinnalle. /paasiainen. Lusikoi pohjalle. Vuole kuoritusta mangosta lastuja kuorimaveitsellä täytteen päälle. Vaahdota kerma ja rahka samassa kulhossa. Vatkaa valkuaiset kovaksi, kiiltäväksi vaahdoksi. Kevää. Sekoita valmiiseen vaahtoon vaniljasokeri ja viinietikka. Sihtaa joukkoon lopuksi maissitärkkelys
Keitä parsoja 1–3 minuuttia ja porkkanoita 2–4 minuuttia kevyesti suolatussa vedessä. Paista uunin keskitasolla n. Jäähdytä. 30 min. Kaurasta tehdään leipien, puurojen, juomien ja jogurttien lisäsi tuotteita, jotka sopivat juuston, lihan ja riisin tapaan käytettäviksi. Jäähdytä ne heti kylmässä vedessä. Ainutlaatuista juustoa on valmistettu jo vuodesta 1872 Burträskissä. 130 g, 1,29 €, kymppi.fi MÄMMIÄ SAA MYÖS ANNOSPIKAREISSA JA MAUSTETTUNA Pienessä pikarissa Saarioisten perinteisesti imellytetty mämmi myydään kätevässä annospikarissa. Painele irtopohjavuokaan (n. Myllärin Ateriajyvät Kaura 500 g, noin 2 €. Rukiin makua Hoviruoan mämmi on makeutettu sokerilla ja siirapilla sekä maustettu pomeranssinkuorella. Juustocreme 80 g (1,5 dl) Västerbottensost-juustoa raastettuna 1,5 dl ranskankermaa 2 rkl oliiviöljyä 1 tl sitruunan kuorta hienoksi raastettuna Suolaa ja mustapippuria (0,5 dl ruohosipulisilppua) Sekoita ainekset monitoimikoneessa kuohkeaksi juustocremeksi. 100 g, 1,59 €, saarioinen.fi Ripaus appelsiinia Elosen mämmissä maistuu kivasti appelsiinikuorihillo. MEILLAKOTONA.FI 6 annosta, uuni 175 astetta Piirakkapohja 150 g voita 2,5 dl vehnäjauhoja 1 dl grahamtai spelttijauhoja 100 g (2 dl) Västerbottensost-juustoa raastettuna 3 rkl vettä 1 tl suolaa (1 kananmuna voiteluun) Sekoita taikinan ainekset monitoimikoneessa tai nypi käsin. Kivan narskuva rakenne ihastuttaa palana, raastettuna tai viipaloituna salaateissa, keitoissa, padoissa ja uuniruoissa. Pistele pohjaa haarukalla ja voitele kananmunalla. fazer.fi 3 x uusi keksintö kaurasta Suomalaiset kauratuotteet ovat kovassa nousussa. Raision Elovena Muru Kaurajauhis 255 g, noin 3 € ja 350 g noin 4 €. Muru on käyttövalmis tuote, jonka rakenne paranee, kun sen paistaa öljytilkassa paistinpannulla, ja maustaa oman maun mukaan. Lisää lopuksi ruohosipuli ja laita täyte viileään. Fazerin Yosa-kaurapala 160 g, noin 2,60 €. muru.fi 16. UUNITUOREET LÖYTÖ! Parempaa kuin riisi Myllärin maustamattomat kauranjyvät ovat gluteenittomia. www.vasterbottensost.fi En vällagrad hemlighet Kevään raikkain piiras Västerbottensost ® -juustocreme ja tuoreita kasviksia. Yosa Kaurapala on kasvipohjainen tuote ruoanlaittoon. Asettele päälle kasvikset ja koristele versoilla ja yrteillä. Kasvikset Reilusti tuoreita vihanneksia ja yrttejä maun mukaan; parsaa, varhais porkkanoita, retiisejä, kevätsipulia, herneenversoja Huuhtele ja paloittele vihannekset. Sen proteiini (15 g/100 g) saadaan herneestä. Västerbottensost on voimakkaan aromikas, 14 kk kypsytetty juusto. 550 g, 3,50 €, elonen.fi Jauhelihan sijaan Elovena Muru on suomalaisesta kaurasta valmistettu vegaaninen lihankorvike, joka sisältää herneja perunaproteiinia ( 20 g/100 g ) ja vain vähän rasvaa (4,3 g/100 g). Valitsimme viime vuonna tämän mämmin toimituksen suosikiksi. 23 cm) ja anna levätä viileässä puoli tuntia. Jääkylmä vesi rapsakoittaa myös retiisit. Ota piirakkapohja pois vuoasta ja täytä se juustocremellä. Täysjyvätuote toimii loistavasti keitettynä, riisin tapaan lisukkeena, sellaisenaan tai ruoanlaitossa ja leivonnassa. myllärin.fi Kuin juustoa Fazerin kaurauutuus on kuin tofu tai kotijuustopala, jonka voi syödä sellaisenaan tai kuumennettuna. Saatavana on kaksi makua: maustamaton ja yrtit. Ruoanvalmistukseen, herkutteluun ja leivän päälle. 500 g, 2,35 €, hoviruoka.fi Kerrosherkku Kymppi-mokkakerrosmämmi koostuu mämmistä ja kahvinmakuisesta kastikekerroksesta
Västerbottensost on voimakkaan aromikas, 14 kk kypsytetty juusto. Asettele päälle kasvikset ja koristele versoilla ja yrteillä. Ainutlaatuista juustoa on valmistettu jo vuodesta 1872 Burträskissä. www.vasterbottensost.fi En vällagrad hemlighet Kevään raikkain piiras Västerbottensost ® -juustocreme ja tuoreita kasviksia. 23 cm) ja anna levätä viileässä puoli tuntia. Painele irtopohjavuokaan (n. Lisää lopuksi ruohosipuli ja laita täyte viileään. Paista uunin keskitasolla n. Pistele pohjaa haarukalla ja voitele kananmunalla. Ruoanvalmistukseen, herkutteluun ja leivän päälle. Keitä parsoja 1–3 minuuttia ja porkkanoita 2–4 minuuttia kevyesti suolatussa vedessä. Jääkylmä vesi rapsakoittaa myös retiisit. 6 annosta, uuni 175 astetta Piirakkapohja 150 g voita 2,5 dl vehnäjauhoja 1 dl grahamtai spelttijauhoja 100 g (2 dl) Västerbottensost-juustoa raastettuna 3 rkl vettä 1 tl suolaa (1 kananmuna voiteluun) Sekoita taikinan ainekset monitoimikoneessa tai nypi käsin. Jäähdytä ne heti kylmässä vedessä. Kasvikset Reilusti tuoreita vihanneksia ja yrttejä maun mukaan; parsaa, varhais porkkanoita, retiisejä, kevätsipulia, herneenversoja Huuhtele ja paloittele vihannekset. Jäähdytä. Ota piirakkapohja pois vuoasta ja täytä se juustocremellä. Juustocreme 80 g (1,5 dl) Västerbottensost-juustoa raastettuna 1,5 dl ranskankermaa 2 rkl oliiviöljyä 1 tl sitruunan kuorta hienoksi raastettuna Suolaa ja mustapippuria (0,5 dl ruohosipulisilppua) Sekoita ainekset monitoimikoneessa kuohkeaksi juustocremeksi. 30 min
oetker.fi Santa Marian luomu ceyloninkaneli, 17 g, 1,80 €. Maukas yllättäjä Fazerin paahdetuilla vihanneksilla maustetut ruissnacksit ilahduttavat maukkaudellaan. Messujen yhteydessä järjestetään myös Lautasellatapahtuma (5.–6.4.), jossa esittäytyvät omilla alueillaan gluteeniton ruoka, muut erityisruokavaliot, kasvisja vegaaniruoka sekä eläväja raakaravinto. Oululaisen Jälkiuunilastu Ruohosipuli 130 g, 2,25 €. Luvassa on ostoksia, maistelua ja kokkausvinkkejä. Dr. Fazerin Rye Snacks Roasted Vegetables 150 g, 2,39 €. on tänäkin vuonna tarjolla herkuttelijoiden oma keidas. santamaria.fi Paksoi ja vokki soi Kun haluat autenttista aasialaista ruokaa, ota käyttöön paksoi eli pinaattikiinankaali . UUNITUOREET Parhaat ruislastut Raati Täydelliset naposteluun Oululaisen ruohosipulilla maustetut, rapeat jälkiuunilastut ovat niin koukuttavia, että telkkarin ääressä saattaa epähuomiossa popsia koko paketillisen. Paketin kyljessä voi lukea myös Pak Choi. Halvemmassa kassiakanelissa kumariinia voi olla yli 200-kertaisesti. 18. Vokkaa, höyrytä, upota keittoon tai sujauta sen nuoret vihreät lehdet salaattiin. KIPIN KAPIN MESSUILLE KEVÄTMESSUILLA Helsingin Messukeskuksessa 4.–7.4. meko.fi/ savuporodippi Ei huolta kumariinista CEYLONINKANELI ei sisällä juuri lainkaan haitallista kumariinia, joka on maksalle myrkyllinen aine. MEILLAKOTONA.FI. Testaa ruislastujen kanssa piparjuurella maustettua savuporodippiä. Nyt kauppojen maustehyllylle on saapunut Sri Lankassa kasvavaa ceyloninkanelia. Paprikanmakuiset, neliönmuotoiset lastut toimivat napostelunälkään sellaisenaan, mutta miksei myös dipattuna. Lähiruoka & luomu -osasto on omistettu suomalaisille pientuottajille, lähellä tuotetulle ruoalle ja luomutuotteille. Erityisesti pienten lasten ei kannata syödä useita kumariinia sisältäviä ruokia päivittäin. Se on maultaan miedompi mutta huomattavasti turvallisempi käyttää. Pirkan Ruislastu 100 g, 1,69 €. Juhlapöydän varmat Pirkan pyöreät ja kuppimaiset ruislastut ovat täydellinen valinta, kun kaipaat naposteltavaa juhlapöytään. Maku ja rakenne ovat kohdillaan näissä sipsinkorvikkeissa. Testaa esimerkiksi juhlavan lohimoussen kanssa. Rapsakat lastut ovat parhaimmillaan täytettyinä. Oetkerin kanelisokeri, 160 g, 1,95 €
Lisää risoton joukkoon parmesaaniraaste ja voi, sekoita. Hämmennä välillä. KOKEILE TRENDIHERKKUA – hetkessä valmista! MAINOS VERIAPPELSIINIRISOTTO Kahdelle • 2 kpl Knorr Kanaliemikuutiota • 1 l vettä • oliiviöljyä • salottisipuli • 4 dl risottoriisiä • 1 veriappelsiini • 1 dl parmesaania raastettuna • 2 rkl voita • mustapippuria Ota kaksi kattilaa ja nuolija risoton sekoittamista varten. Pilko sipuli hienoksi. Näin valmistuu täydellinen risotto katso ruokabloggaajan vinkit! “Knorr liemikuutioita pitää aina olla kuivakaapissa, niillä syntyy käden käänteessä maukas keitto tai kastikepohja. VINKKI! Voit tehdä risoton myös tavallisesta appelsiinista. Jos risotto tuntuu liian paksulta, niin lisää joukkoon lientä. Kun riisi on al dente, sammuta levy. Kanaliemi on risotossa varma valinta, johon sopii mikä tahansa kauden raaka-aine.” WTD Natalia Salmela Bloggaaja ja ruokakirjailija www.wtd.fi Instagram: @natawhitetrash Knorr Liemikuutiot takaavat herkullisen maun kaikkiin ruokiisi. Käyttö on helppoa. Raasta risoton sekaan veriappelsiinin kuori ja purista mehu. Lisää lientä tämän jälkeen pikkuhiljaa 5-7 minuutin ajan, hämmennä usein. Tarkkaile risoton koostumusta. Kuumenna kattilassa öljy, lisää sipuli ja riisi, kuullota hetken koko ajan sekoittaen. Lisää liemikuutio kastikkeeseen, keittoon tai pataruokaan – onnistut aina!. Valmista toiseen kattilaan liemi sekoittamalla liemikuutiot kiehuvaan veteen. Lisää puolet liemestä ja anna porista keskilämmöllä noin 10 minuuttia. Laske levyn lämpötilaa ja anna liemen poreilla miedosti. Annostele lautasille ja rouhaise päälle mustapippuria myllystä
Katso resepti sivulta 22. MEILLAKOTONA.FI. 20. OLOASU PÄÄLLÄ JA VILLASUKAT JALASSA HERKUTELLAAN PITKÄN KAAVAN MUKAAN. Koko päivän AAMIAISTA AAMIAISEN TAI BRUNSSIN VOI NAUTTIA IHAN MIHIN AIKAAN TAHANSA. Proteiinipitoinen annos pitää nälkää loitolla pidempään kuin perinteinen kaurapuuro. Kati Pohja Kuvat Johanna Myllymäki Energiaa puurosta Voimapuuroon lisätään kananmunaa ja rahkaa
HYVÄN PÄIVÄN MENU Villasukat, torkkupeitto ja sohvannurkka RUOAT Briepiirakka Cilbir eli turkkilaiset uppomunat ja paistetut jogurttileivät Patonki ruskistetulla voilla Makkarapannari Sitrussalaatti ja minttulabneh Suolainen kääretorttu Voimapuuro ja misopähkinät JUOMAT Flat white Gin tonic -tee Kuusenkerkkäcappuccino MAKU 21
20 MIN + 12 T PÄHKINÖIDEN TEKEYTYMINEN 8 dl vettä ½ tl suolaa 3 ½ dl neljän viljan puurohiutaleita 2 munaa ½ dl maitorahkaa MISOPÄHKINÄT 200 g pähkinäsekoitusta 2 rkl misotahnaa (esim. Kuumenna sekoitellen, kunnes tahna on levinnyt pähkinöihin tasaisesti ja seos on hiukan lämmennyt. Kiehauta vesi ja suola kattilassa. Tarjoa heti misopähkinärouheen ja halutessasi marjojen kanssa. 3 . Sekoita joukkoon munat ja maitorahka. 2 . VOIMAPUURO JA MISOPÄHKINÄT 4 ANNOSTA Munat tekevät puurosta ihanan pehmeän ja kuohkean. Aloita valmistamalla misopähkinät edellisenä päivänä. Anna puuron hautua kypsäksi hiutalepaketin ohjeen mukaisesti välillä sekoitellen. 4 . Levitä pähkinät leivinpaperin päälle ja anna kuivua seuraavaan päivään. Puuron hautuessa rouhi pähkinät veitsellä leikkuulaudan päällä. Lisäksi niistä ja rahkasta saadaan annokseen proteiinia, joka pitää nälän poissa pidempään. Sekoita joukkoon hiutaleet. 22. Kun puuro on valmista, nosta kattila pois liedeltä. Yutaka) 1 . Kumoa pähkinät paistinpannulle ja lisää misotahna. MEILLAKOTONA.FI
Onneksi sen voi kaapia paistetulla jogurttileivällä. tl suolaa 2 dl turkkilaista jogurttia 25 g voita PINNALLE 1 rkl ruohosipulia 1 . Tarjoa turkkilaiset uppomunat paistettujen jogurttileipien kanssa. MAKU 23. Keitä vettä korkeareunaisessa paistokasarissa muutama minuutti. Kurkkaa ohje seuraavalta sivulta. Sekoita. Kokoa annokset jakamalla jogurtti lautasille ja nostamalla päälle 1–2 munaa. Kuumenna 1 tl rasvaa pannulla ja kuullota valkosipuleita noin minuutti sekoitellen. Vie lautanen lähelle veden pintaa ja valuta muna veteen. 4 . Riko munat yksitellen lautaselle. 25 MIN GLUTEENITON 4–8 tuoretta munaa 1–2 valkosipulinkynttä . Kumoa ruskistunut voi toiseen astiaan niin, että sakka jää kattilaan. Kumoa valkosipulit ja pieni ripaus suolaa jogurtin joukkoon. + Jos ruskistettua voita jää yli, voit käyttää sen patonkeihin. Ruskista voi kuumentamalla sitä kattilassa keskilämmöllä, kunnes se hiukan ruskistuu ja sakka painuu pohjalle. CILBIR ELI TURKKILAISET UPPOMUNAT 4 ANNOSTA Valkosipulilla ja suolalla maustetun turkkilaisen jogurtin päällä tarjottavat, ruskistetulla voilla viimeisteltävät uppomunat ovat herkullisempia kuin miltä kuulostavat. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. 3 . Kaada päälle ruskistettua voita ja viimeistele hienonnetulla ruohosipulilla. Niin herkullisia, että melkein tekee mieli nuolla lautanen. Anna kypsyä noin 4 minuuttia. Kurkkaa paistettujen jogurttileipien ohje sivulta 31. 2 . Nosta munat pois vedestä reikäkauhalla ja siisti munan ympäriltä rihmat pois. Sammuta liesi. Voi kypsentää 3–4 munaa kerralla
4 . Kumoa herätetty taikina taikinakoukulla varustetun yleiskoneen kulhoon. 5 . PATONKI RUSKISTETULLA VOILLA 3 KPL Ruskistettu voi sekä pitkät herättelyt ja kohotukset ovat näiden patonkien herkullisuuden salaisuus. Peitä muotoillut patongit liinalla ja kelmulla ja nosta jääkaappiin yöksi. Anna koneen käydä vähintään 10 minuuttia. Anna kohota huoneenlämmössä vähintään tunti. Nosta taikina jauhotettuun kulhoon ja peitä liinalla. Jäähdytä patongit ritilän päällä. 45 MIN + 4 T TEKEYTYMINEN JA KOHOTTAMINEN MUNATON ESITAIKINA 6 dl vehnäjauhoja 2 tl kuivahiivaa 3 dl lämmintä vettä 1 . Lisää tarvittaessa hiukan jauhoja. Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen. 24. Peitä kulho lautasella tai tuorekelmulla ja anna taikinan tekeytyä huoneenlämmössä, kunnes hiiva herää, noin 2 tuntia. foliovuoassa 3 dl kuumaa vettä. 3 . Sekoita esitaikinan aineet kulhossa. Lämmitä voita kattilassa keskilämmöllä, kunnes se hiukan ruskistuu ja sakka painuu pohjalle. Esitaikinan tekeytyessä ruskista voi. Peitä liinalla ja anna kohota vielä noin 20 minuuttia. Aamulla voit nostaa jääkaappikylmät leivät kuumaan uuniin kypsymään. Paista patonkeja uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. 6 . Kumoa taikina pöydälle ja vaivaa hetki käsin. Jos haluat kuoren säilyvän rapeana, älä peitä jäähtyviä patonkeja liinalla. Lisää lopuksi ruskistettu voi ja vesi. Sulje tai peitä uunin höyryaukko. Muotoile osat patongeiksi ja nosta leivinpaperin päälle pellille. Pane uunin pohjalle esim. Siivilöi voi toiseen astiaan, niin että sakka jää kattilaan. LISÄKSI 25 g voita 3 dl vehnäjauhoja 3 dl hiivaleipäjauhoja 2 t kuivahiivaa 1 tl suolaa 3 dl kylmää vettä Voit valmistaa patongit paistamista vaille valmiiksi edellisenä päivänä. MEILLAKOTONA.FI. Kumoa taikina pöydälle ja jaa kolmeen osaan. 2 . Käynnistä kone ja lisää loput kuiva-aineet
MAKU 25. Kun haluat lisää makua ja ruokaisuutta, taiteile leipäviipaleiden päälle kylmäsavulohta, avokadoa, kananmunaviipaleita tai ohuita kurkkusuikaleita. Tuore patonki ei kaipaa seurakseen kuin sipaisun voita
tatteja, mustavahakkaita tai suppilovahveroita tai 200 g tuoreita herkkusieniä 1 purjo 2 sipulia 1 rkl voita tai öljyä ¼ tl suolaa ¼ tl mustapippuria 200 g yrttitai valkosipulituorejuustoa PINNALLE 2 rkl ruohosipulia hienonnettuna 1 . 4 . SUOLAINEN KÄÄRETORTTU 12 ANNOSTA Pannukakku kääriytyy näppärästi suolaiseksi kääretortuksi. Jätä sauma alapuolelle. 6 . Aamiaisja brunssiherkut sopivat tarjottaviksi ihan mihin aikaan vain. Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille. 2 . Se täytetään metsäsienillä tai tuoreilla herkkusienillä. 26. Pese ja hienonna purjo. Käännä liedestä lämpö pois ja lisää pannulle ¾ tuorejuustosta. Kun sipulit ovat hiukan laiskistuneet, lisää pannulle sienet. Kuumenna rasva pannulla ja nosta sipulit kuullottumaan. Suolainen kääretorttu säilyy peiteltynä jääkaapissa noin 3 päivää. Kuori ja hienona sipulit. 5 . Kuumenna sekoitellen vielä muutama minuutti. Sekoittele. Sekoittele, kunnes juusto on sekoittunut sipuliseokseen. Jaa loppu tuorejuusto nokareiksi kääretortun päälle ja viimeistele hienonnetulla ruohosipulilla. Ota pohja uunista ja anna jäähtyä täytteen valmistelun ajan. Paista 200-asteisessa uunissa 25 minuuttia. + Suolaisen kääretortun voi myös pakastaa. Levitä seos pohjan päälle ja kääri rullalle pidemmän sivun puolelta. 40 MIN + 25 MIN PAISTAMINEN TAIKINA 6 dl kevytmaitoa 3 dl vehnäjauhoja 1 tl suolaa 3 munaa ½ dl rypsiöljyä TÄYTE 1 ½ dl kuivattuja metsäsieniä esim. Upota täytteen kuivatut sienet veteen likoamaan. MEILLAKOTONA.FI. Valuta ja hienonna kuivatut sienet tai hienonna tuoreet. 3 . Sekoita taikinan aineet kulhossa. Lisää suola ja pippuri. Hidas ja pitkä aamu voi toisinaan lipsahtaa iltaan asti
Tämä ohje kannattaa napata talteen. MAKU 27. Pääruoaksi pannaria Rapea ja kuohkea makkarapannari tuo aamuaterialle ruokaisuutta. Katso resepti sivulta 31
Katso resepti sivulta 31. Ei juhlaa ilman juustoa Briejuusto saa päälleen rapean lehtitaikinakuoren. Lämmin juusto maistuu taivaalliselta viikunahillon kanssa. MAKU 29
FLAT WHITE 2 ANNOSTA 1 dl vahvaa espressovahvuista kahvijuomaa 3 dl rasvatonta maitoa 1 . Lämmitä maito ja vaahdota se halutessasi. 2 . Lisää sekaan siirappi. Siivilöi ja tarjoa heti. Lisää vesi ja keitä noin 5 minuuttia. 3 . KUUSENKERKKÄCAPPUCCINO 2 ANNOSTA 5 dl kauramaitoa (esim. Jaa juoma kahteen lämmitettyyn kuppiin. Arctic Warriors) 1 rkl vaahterasiirappia 1 . 2 . iKaffe) 2 tl kuusenkerkkäjauhetta (esim. Tarjoa heti. Murskaa katajanmarjat morttelissa ja kumoa kattilaan. 30. Lämmitä loppu kauramaito ja kaada puolet kuusenkerkkätahnan joukkoon. Sekoita 1 rkl kauramaitoa kuusenkerkkäjauheen kanssa tahnaksi. Kajanmarjoilla ja sitruunalla maustettu tee muistuttaa maultaan gin tonicia. MEILLAKOTONA.FI. Valmista yhtä juomaa kohden joko kaksi espressoa tai keitä vahva kahvi mutteritai pressopannussa. 3 . Vaahdota loppu kauramaito maidonvaahdottimella tai vatkaimella ja lisää juomien päälle. Hauduta 5 minuuttia. Juuri sopiva aamuja päiväkahviksi. 2 . Kuusenkerkkäjuoma on kotoisan Pohjolan vastine japanilaisesta machajauheesta tehdylle vihreälle juomalle. Mittaa molempiin kuppeihin puoli desiä kahvia. GIN TONIC -TEE 4 ANNOSTA 1 rkl katajanmarjoja 1 l vettä 2 ps vahvaa mustaa teetä ½ dl sitruunanmehua 1 sitruunankuorisuikale 1 . Käännä lämpö pois ja lisää teepussit ja sitruunanmehu sekä sitruunankuorisuikale. Kaada kahvin päälle 1,5 dl maitoa. Flat White on espressopohjainen kahvi, jossa on vähemmän maitoa kuin lattessa
Mittaa 2 rkl voita valurautaiselle pannulle (ø 20 cm). Hienonna minttu. Leikkaa pinaatteja hiukan pienemmiksi. President) 70 g pinaattia 2 oksaa timjamia 1 dl viikunahilloa VOITELU 1 muna 1 . P as te lli sä v y is et ka h v ik u p it Ta id ek äs it y ö ka u p p a O kr a/ K er aa m ik ko Jo h an n a O ja n en p . Koristele sitrussalaatti mintunlehdillä ja tarjoa annos labnehin kanssa. + Suolaisen pannarin päälle sopivat myös savukala, paistettu kaurapala (Yosa) tai kebabliha ja mausteinen tomaattisalsa. 4 . 25 MIN + 30 MIN PAISTAMINEN ½ pkt isoja lehtitaikinalevyjä (Sunnuntai, pakaste, à 800 g) 400 g briejuustoa (esim. 5 . Kuumenna paistintai lettupannulla rasvaa ja paista leipiä keskilämmöllä noin 3 minuuttia per puoli. Nosta kulho lämpimään vesihauteeseen, kunnes se hiiva on herännyt ja seos kuplii, noin 15 minuutiksi. Tarjoa leivät turkkilaisten uppomunien kanssa. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. 2 . Sumakkia löytää hyvin varustetuista ruokakaupoista. Jogurtista valutettava labneh on tuorejuuston tyyppinen tahna, joka on sitä kiinteämpää, mitä kauemmin sen antaa valua. 2 . Nostele päälle ranskankermaa. Katso ohje sivulta 23. + Juusto on sitä valuvampaa, mitä kypsempää juustoa käytät. 3 . Nostele pinaatinlehtien lomaan viikunahilloa nokareina. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. 3 . Leikkaa appelsiinit ja klementiinit kuorettomiksi. 4 . Kumoa taikina pöydälle ja vaivaa sitä hetki hellästi. Levitä pinaatit ja timjaminlehdet juustoviipaleiden päälle. 2 . Kokoa salaatti sitruksista ja ripottele päälle sumakkia. Nosta pannu 200 asteiseen uuniin, kunnes rasva on kuohahtanut. + Sumakkipensaan marjoista tehty sitruksinen ja hiukan hapan sumakki on monikäyttöinen salaattien, dippien, riisin, kuskusin, vokkien, kalaruokien ja leipien maustaja. Leikkaa jääkaappikylmistä juustoista ohuelti valkonukkainen kuori pois. MAKKARAPANNARI 4 ANNOSTA Valitse pannariin mieleisellä tavalla maustettu makkara. 5 . Viipaloi juustot ja levitä ne puolelle taikinasta. chorizoa, braatvurstia tai raakamakkaraa) ¾ dl granaattiomenansiemeniä ½ dl ranskankermaa ½ dl rucolanversoja 1 rkl basilikanlehtiä 1 . Nosta toinen levy paketissaan takaisin pakastimeen. Anna valua vähintään 2 tuntia. Al´fez) MINTTULABNEH 1 pieni valkosipulinkynsi . Ota taikinalevy sulamaan puoli tuntia ennen leipomista. 30 MIN + 15 MIN TAIKINAN TEKEYTYMINEN 2 dl turkkilaista jogurttia ½ dl vettä 11 g kuivahiivaa 1 rkl sokeria 1 tl suolaa 6 dl vehnäjauhoja 1 muna ½ dl rypsiöljyä PAISTAMINEN 3 rkl voita 1 . rku minttua 400 g turkkilaista jogurttia ½ tl suolaa ½ tl sitruunankuoriraastetta KORISTELU 1 rkl mintunlehtiä 1 . Viipaloi hedelmät. 30 MIN + 2 T LABNEHIN VALUTTAMINEN GLUTEENITON | MUNATON 2 veriappelsiinia tai klementiiniä 1 verigreippi 1 hunajapomelo tai sweetie 1 tl sumakkia (esim. 3 . 2 . 3 . Kauli taikina hiukan isommaksi (30 cm x 40 cm) ja nosta levy leivinpaperin päälle pellille. SITRUSSALAATTI JA MINTTULABNEH 4 ANNOSTA Voit käyttää salaattiin lempisitruksiasi. 30 MIN + 20 MIN TAIKINAN TURPOAMINEN + 30 MIN PAISTAMINEN TAIKINA 3 munaa 1 ½ dl maitoa 1 ½ dl vehnäjauhoja 1 rkl sokeria 1 tl suolaa PANNULLE JA PAISTAMISEEN 4 rkl voita TÄYTE 250 g mausteisia makkaroita (esim. Lisää jauhoja sen verran, että seos on vellimäistä. PAISTETUT JOGURTTILEIVÄT 10 KPL Jogurttileivät ovat maultaan kivan happamia ja sopivat täydellisesti turkkilaisten uppomunien kanssa. Kaada seos harsolla vuorattuun lävikköön ja nosta lävikkö kulhon päälle jääkaappiin valumaan. Lisää taikinaan loput jauhot, muna ja öljy. Aloita labnehista. Nakit ovat sopiva täyte lasten annokseen. Ota granaattiomenasta siemenet talteen. 5 4 6 3 2 6 , E si li in a ja m u ut as ti at St o ck m an n .c o m MAKU 31. Sekoita jogurtin joukkoon suola, valkosipuli, minttu ja sitruunankuoriraaste. Tarjoa briepiirakka lämpimänä. Voitele munalla ja tee kanteen haarukalla muutama reikä. Voiko herkumpaa olla. Jaa taikina 10 palaan ja taputtele kiekoiksi. Sekoita joukkoon maito, jauhot, sokeri ja suola. Anna taikinan turvota noin 20 minuuttia. Mittaa kulhoon jogurtti, vesi, hiiva, sokeri ja suola. Ota pannari uunista ja kumoa sille makkarat ja granaattiomenat. Nosta taikinan kansi täytteen päälle ja painele reunat huolellisesti haarukalla kiinni. Pannarin kypsyessä viipaloi makkarat ja paista ne rasvassa pannulla. Leikkaa greippi kuorettomaksi ja lohko hedelmälihat. Kuori pomelo ja paloittele hedelmälihat. BRIEPIIRAKKA 4 ANNOSTA Lämmin briejuusto valuu piirakan sisältä ja viikunahillo kruunaa maun. Tarjoa heti, ettei pannari ehdi laskea. Viimeistele rucolanversoilla ja basilikalla. Jos piirakka ehtii jäähtyä ennen tarjoamista, nosta se hetkeksi 100-asteiseen uuniin tai lämmitä annospaloja hetki mikrossa. Huuhtele ja valuta pinaatit. Vatkaa munien rakenne rikki. Kaada taikina pannulle ja paista 20–30 minuuttia, kunnes pannari on kohonnut ja ruskistunut kauniisti
RIOJAN KLASSIKOT 217x280 maku_baron deley.indd 1 5.3.2019 14.10.19. Viinit on tehty moderniin tyyliin perinteitä kunnioittaen. PÄÄSIÄISEN 17,98€ / 0,75 L ALKO NRO: 007152 NAUTIKOHTUUDELLA.FI NOREX.FI 26,90€ / 0,75 L ALKO NRO: 925387 Onnistuneen pääsiäisaterian kruunaa klassikkoviini Espanjan Riojasta. Alueen punaviineissä pääroolia näyttelee Tempranillo -lajike, joka on parhaimmillaan myös Baron de Ley Reserva ja Gran Reserva viineissä. Baron de Ley Reserva ja Gran Reserva sopivat kaikille pääsiäisen liharuoille, mutta erityisen hyvin ne täydentävät kahvilla valellun lampaanviulun makua
Raikas aamutee Suomalainen kypsän sitruksinen ja teehen vivahtava juoma sopii monipuolisesti niin makeiden kuin suolaisten ruokien seuraan. Adnams Copper House Gin & Tonic 2,96 €/0,25 l. Lisää vain sitruunankuori koristeeksi. Alkoholia 4,5 %. K u v at v al m is ta ja t ja iS to ck Yllätä drinkillä Pirteän greippinen Aavistuksen sitruksinen ja kevyesti pirskahteleva Casana sopii hyvin aperitiiviksi ja pienten alkupalojen kaveriksi. Kahvia kahdelle Espresso martini sopii makumaailmaltaan täydellisesti aamupalapöytään. Koskenkorva Village Tea 3,18 €/0,33. Kaada cocktaillaseihin ja anna vaahdon laskeutua 20 sekuntia. Englantilainen Adnams ratkaisi ongelman kertaheitolla ja toi Suomeen valmiin gin tonic -juomasekoituksen. Malibu Piña Colada 2,98 €/0,33 l. Tölkki sisältää typpipatruunan, jonka aiheuttaman paineenmuutoksen ansioista juoman pinnalle syntyy herkullisen kermainen vaahto. Alkoholia 4,7 %. Valmis klassikko Hyvä GT on helppo valmistaa, mutta simppelistä reseptistä huolimatta juomakaapista tuntuu aina puuttuvan drinkin toinen osapuoli. Kaksi annosta sisältävä tölkki on tehty jaettavaksi. Matala-alkoholiset juomasekoitukset ovat herkullinen vaihtoehto perinteiselle brunssiskumpalle. Alkoholia 5 %. Tarjoa juoma isosta punaviinilasista jääpalojen ja limeviipaleen kera. Ilkka Sirén MAKU 33. Yllätä vieraasi ja tarjoa juoma teekupista. Kahlúa Espresso Martini 3,32 €/0,2 l. Casana Tonic Organic Mixed Drink tölkki 3,48 €/0,33 l. Alkoholia 5 %. Makea makupommi Hennon kookoksinen ja trooppisen hedelmäinen piña colada on brunssijuomien aatelistoa. Ylitsepursuavan makuprofiilin ja makeuden takia tämä juoma kannattaa tarjota hyvin viilennettynä. Alkoholia 4,5 %
Parasta nyt RAHKA Petra Tuomisen jääkaapissa on aina rahkanmentävä kolo. Petra Tuominen Kuvat Antti Vettenranta 34. Rahkapurkki avataan myös juhlapöydän herkkuihin. Pehmeään pullataikinaan leivottava rahkapiirakka saa kaverikseen hauskoja peukalokeksejä. Arkisin samettisen pehmeä ja sopivan hapan maitorahka sujahtaa aamiaiskulhoon yhdessä makeiden marjojen ja kaurahiutaleiden kanssa. MEILLAKOTONA.FI. Viikonlopun luksusaamiaiseksi paistetaan meheviä rahkalettusia, joita rakastaa koko perhe – varsinkin, kun päälle sulatetaan vastustamaton lakukastike. Maailma on valmis, kun jälkkäripöytään nostetaan vielä vuoallinen maailman parasta Kinder-jäätelöä, jonka valmistaminen on helpompaa kuin uskotkaan
Koko komeus aateloidaan viettelevällä lakukastikkeella, joka valmistuu nopsaan Kick-patukoista ja kermasta. MAKU 35. Katso resepti sivulta 39. Tervetuloa lettukesteille, sitruuna ja laku kutsuttu! Syrnikit eli rahkaletut saavat raikkaan sitruunaisen vivahteen
MEILLAKOTONA.FI. 36. Katso resepti sivulta 39. Se paras perinteinen Kun pehmeä pulla kohtaa mehevän rahkatäytteen, on täydellinen liitto valmis. Pellille leivottava rahkapiirakka on pääsiäisen ehdoton klassikko, joka kruunaa kahvipöydän
Peukku helpoille kekseille Oletko kuullut peukalokekseistä. MAKU 37. Katso resepti sivulta 39. Näiden pirtsakat yksiköt viimeistellään ihanalla sitruunatahnalla ja sisältä paljastuu rahkayllätys. Thumbprint cookies eli peukalokeksit saavat nimensä herkkukolosta, joka painetaan murotaikinapalleroihin peukalonpäällä
38. Kinder-sattumat kermaisessa rahkajätskissä saavat suun takuulla muikeaksi. Katso resepti vireiseltä sivulta. Niin helppoa, ettei sanotuksi saa Kinder-fanit huomio! Tämä herkkujäätelö valmistuu 10 minuutissa pakkaseen, etkä tarvitse edes jäätelökonetta. MEILLAKOTONA.FI
Kaada massa pakastuksenkestävään vuokaan (1,5 l), peitä tuorekelmulla. Pilko voi kuutoiksi ja lisää kuivien aineiden joukkoon. + Jos haluat täysin gluteenittoman herkkujäätelön, valitse koristeluun gluteenittomia Kinder-tuotteita, kuten yllätysmunia ja Maxi-patukoita. Voitele pohjataikinan reunat munalla ja kaada rahkatäyte pohjalle. 2 . 5 . RAHKAPIIRAKKA 20 PALAA Mehevä rahkatäyte pullataikinan syleilyssä. 6 . 4 . Viimeistele keksit nokareella sitruunatahnaa ja raastettua sitruunankuorta. Paista rahkapiirakkaa 200-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. KINDER-JÄÄTELÖ 6 ANNOSTA Vatkaa kerma, kääntele joukkoon muut ainekset ja maailman helpoin herkkujätski on pakastamista ja koristelua vaille valmis. 6 . 3 . Nypi seos tasaiseksi. SITRUUNASYRNIKIT JA LAKUKASTIKE 15 KPL Kaikki tykkäävät letuista, mutta tosirakkaus leimahtaa, kun mukaan kuvioihin astelevat rahka, sitruuna ja laku. 7 . 5 . Sekoita joukkoon kondensoitu maito ja vaniljasokeri. MAKU 39. Pakasta jäätelöä vähintään 4 tuntia. Vatkaa kerma vaahdoksi. Tarjoa jäätelö sellaisenaan kulhoista tai pyörittele siitä palloja jäätelövohveleihin. 4 . Sekoita lettutaikinan ainekset kulhossa ja anna turvota noin 10 minuuttia. Tämän klassisempaa pääsiäisherkkua ei olekaan. 30 MIN + 50 MIN KOHOTTAMINEN + 30 MIN PAISTAMINEN PULLATAIKINA 25 g tuorehiivaa 2 ½ dl maitoa 1 ½ dl sokeria 1 muna 1 rkl kardemummaa ½ tl suolaa 8 ½ dl vehnäjauhoja 100 g voita RAHKATÄYTE 500 g maitorahkaa 2 dl kuohukermaa 3 munaa 2 ¼ dl sokeria ¾ dl sitruunamehua 1 ½ rkl vaniljasokeria 1 tl sitruunankuoriraastetta ¼ tl suolaa VOITELU 1 muna 1 . Paloittele Kick-patukat kattilaan ja mittaa joukkoon kerma. Alusta taikina kimmoisaksi 2 . 20 MIN + 4 T PAKASTAMINEN 2 dl kuohukermaa 250 g maitorahkaa 1 prk kondensoitua maitoa (397 g) 1 tl vaniljasokeria 6 Kinder Maxi -patukkaa (á 21 g) LISÄKSI Kinder-suklaamunia ja -patukoita jäätelövohveleita 1 . Paloittele Kinder-patukat veitsellä rouheeksi ja kääntele jäätelömassaan. 30 MIN + 10 MIN TAIKINAN TURVOTTAMINEN LETTUTAIKINA 250 g maitorahkaa 3 munaa 1 dl vehnäjauhoja ½ dl sokeria 1 tl vaniljasokeria 3 tl sitruunankuoriraastetta LAKUKASTIKE 4 Kick-patukkaa ¾ dl kuohukermaa PAISTAMINEN 50 g voita KORISTELU 2 tl sitruunankuoriraastetta 1 . Peitä kulho liinalla ja kohota taikinaa lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi, noin 30 minuuttia. Kauli taikina leivinpaperin päällä uunipellin kokoiseksi levyksi. 6 . Muotoile taikinasta kaksi tankoa, kääri ne kelmuun ja laita jääkaappiin vetäytymään puoleksi tunniksi. Paina taikinapallojen keskelle peukalolla kuoppa ja nostele siihen teelusikallinen rahkatäytettä. 3 . Lisää muna ja sekoita taikina tasaiseksi. 3 . Notkista rahka kulhossa ja vatkaa joukkoon loput täytteen aineet. 4 . Nosta taikinalevy papereineen pellille ja peitä liinalla. Jätä kohoamaan 20 minuutiksi. Pyörittele viipaleet palloiksi, kierittele sokerissa ja laita leivinpaperin päälle pellille. Sekoita joukkoon sokeri, muna, kardemumma, suola ja osa jauhoista. Vaivaa taikinaan loput jauhot ja lisää pehmeä voi. 4 . Ota taikinatangot jääkaapista ja leikkaa niistä sentin paksuisia viipaleita. 3 . Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja nujerra siitä ilmakuplat pois. Tee sillä välin rahkatäyte. Kiehauta seos keskilämmöllä, puulastalla sekoittaen, kunnes patukkapalat ovat liuenneet kermaan. Paista rahkaletut voissa lettupannulla. PEUKALOKEKSIT 30 KPL Murotaikinakeksien herkkukolossa piilee pehmeä rahkatäyte, joka kruunataan sipaisulla sitruunatahnaa. 5 . Sammuta levy. 2 . 2 . 40 MIN + 10 MIN PAISTAMINEN MUROTAIKINA 4 dl vehnäjauhoja 1 ¼ dl sokeria 2 tl vaniljasokeria 1 tl leivinjauhetta 200 g voita 1 muna RAHKATÄYTE 125 g maitorahkaa 1 muna ½ dl sitruunamehua 1 dl sokeria 1 tl vaniljasokeria LISÄKSI 1 tl lemon curd -sitruunatahnaa 1 tl sitruunankuoriraastetta 1 . Notkista rahka ja kääntele se kermavaahdon joukkoon nuolijalla. Paista peukalokeksejä 200-asteisen uunin keskitasolla 8–10 minuuttia, kunnes keksien pinta alkaa muuttua kullanruskeaksi. Tarjoa syrnikit lakukastikkeen kanssa ja viimeistele annos sitruunankuoriraasteella. Keittele kastiketta miedolla lämmöllä vielä muutaman minuutin. Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja sekoita. 7 . Koristele jäätelön pinta haluamillasi Kinder-suklailla. Sekoita kuivat aineet kulhossa
Annika Elomaa 40. Kupillinen TEETÄ PUSSITEEN HELPPOUS JA IRTOTEEN IHANUUS VÄÄNTÄVÄT KÄTTÄ TEEN YSTÄVIEN KESKUUDESSA. OTA HALTUUN TEEN SALAT JA HURAHDA ERILAISIIN TEELAATUIHIN. MEILLAKOTONA.FI
Lehdet kuumennetaan pian poimimisen tai lyhyen nuudutuksen jälkeen. English Breakfast on teesekoitus, johon on sekoitettu eri teelaatuja, pääasiassa intialaista Assam-teetä, Ceylonin teetä sekä kenialaista teetä. Valkoinen tee on tehty pelkästään teepensaan yläosan nupuista ja kärkilehdistä, eikä siihen ole sekoitettu muita teepensaan osia. Lehtien annetaan hapettua tietyn ajan ja sen jälkeen ne paahdetaan pannulla. Mustaa teetä myydään monin eri tavoin maustettuna ja se on teelaaduista edullisinta. Tee on suosittua erityisesti sen runsaan antioksidanttipitoisuuden vuoksi. Sitruksisen makuinen Earl Grey on suosituin maustettu tee Euroopassa. Kupillinen TEETÄ Oolong tee on samalla tavoin alkukäsiteltyä kuin musta tee, mutta sen hapettumin en on keskeytetty. Se on maultaan raikas, mausteinen ja aromaattinen. MAUSTETUT TEET JA TEESEKOITUKSET Earl Grey on bergamotti öljyllä maustettu tee, jossa käytetään useimmiten Sri Lankan tai Assamin teelaatuja. Jasmiinitee on perinteinen kiinalainen tee, joka on maustettu jasmiininkukilla. Vihreää teetä myydään usein maustamattomana tai vain miedosti maustettuna. Oolongin maku riippuu hapettamis en ja paahtamise n asteesta ja vaihtelee hedelmäisestä ja kukkaisesta paahdettuun ja mausteisee n. Myös mustapippuri ja muskottipähkinä tuovat teehen herkullisen vivahteen. Kiinassa lehdet kuumennetaan pannulla tai uunissa, Japanissa höyryttämällä. Sen valmistukseen käytetään useimmiten vihreää tai valkoista teetä, mutta joskus myös mustaa teetä. Chaitee nautitaan makeutettuna kuuman maidon kanssa chai-lattena. MAKU 41. Vihreä tee on hapettamatonta teetä. Teen ei ole annettu hapettua. Englantilaiset hauduttavat teen usein erittäin voimakkaaksi ja lisäävät paljon maitoa ja sokeria. Valkoinen tee on kallein teelaatu. TEELAADUT Musta tee on kaikista teelaaduista käsitellyintä. K u v at v al m is ta ja t ja iS to ck . Lehtien annetaan muista teelaaduista poiketen hapettua loppuun saakka. Masala Chai on voimakasta mustaa intialailaista teetä, johon on sekoitettu kanelia, kardemummaa, inkivääriä, fenkolin siemeniä ja neilikkaa. Sen jälkeen lehtiä kuumennetaan, jolloin ne saavat vahvan värinsä, makunsa ja arominsa
Kuumenna vesi. MEILLAKOTONA.FI. 2. Annostele 1–2 tl (2–3 grammaa) irtoteetä siivilään. Syy tähän on, et juon töissä teetä kuppitolkulla ja helpompaa pussilla hauduttaa. Hempeä vaaleanpunaiseen Feather-teepurkkiin mahtuu noin 100 g irtoteetä. 3. Älä säilytä kertaalleen haudutettuja lehtiä vuorokautta pidempään. 7,90 €, indiska.com Lämpötila ja aika ratkaisevat Musta ja oolongtee 90–100 astetta hauduta 2–4 min. Maku aivan eri luokkaa. Niin paljon helpompaa, nopeampaa ja siistimpää. 6,00 €, teahouse.fi 1. Näin makulaiset vastasivat Facebookissa: IRTOTEE 46 % PUSSITEE 54 % Teen säilytys Säilytä tee suojassa kuumuudelta, voimakkaalta valolta ja vahvoilta tuoksuilta. 1. 17.90 €, kitchentime.fi 3. Tanja Vaikka irtoteessä parempi maku, niin pussin silti valitsen. Ehdottomasti irtotee. Tyylikkään kuparin värisen Dorre-teepurkin tilavuus on 0,9 l ja korkeus 14,5 cm. Koristeena lasihelmi. 4 . Valkoinen tee 70–90 astetta hauduta 2–5 min. Pirtsakassa Sommar 2019 purkissa on tiivis kansi ja sen korkeus on 5 cm ja halkaisija 7 cm. Uusiin haudutuksiin voi nostaa veden lämpötilaa ja pidentää haudutusaikaa. Saara Koristeellinen teesihti ruostumatonta terästä. Näin teet täydellisen teen 1 . Kun tee on hautunut sopivan ajan, ota siivilä pois. Laita siivilä teekuppiin tai mukiin ja kaada 2 dl kuumaa vettä päälle. Eeva Haudutettu tee on parasta. 0,99 €, ikea.com 2. Älä liikuttele tai puristele lehtiä hauduttaessasi, ettei lehdistä irtoa kitkerää makua. 5 . Peltistä purkkia on saatavana myös tummanviolettina. 2 . Usein parasta on säilyttää tee myyntipakkauksessaan. 42. Samat teelehdet voit käyttää uudelleen. Sulje teepakkaus aina huolellisesti käytön jälkeen. Vihreä tee 70–80 astetta hauduta 1–3 min. 3 . Nina Teepussi, koska en voi sietää irtoteestä jääviä roskia valmiissa juomassa. Sara-Maria Pussitee. Irtoteetä käytän, jos on saatavilla teen haudutukseen tarkoitettuja suodatinpusseja. Helena Jos laiskottaa niin pussitee, mutta tietty ihan parastan jos jaksaa hauduttaa
Makeuta juoma oman makusi mukaan sokerisiirapilla. 12 T GLUTEENITON | VEGAANINEN 1 l vettä 2 rkl vihreää, jasmiinitai darjeeling-teetä 4 oksaa tuoretta minttua 1 persikka 1 luomusitruunaviipale SIIRAPPI 1 dl vettä 1 dl sokeria LISÄKSI jääpaloja 1 . Kylmänä haudutetut teelehdet voit hauduttaa uudestaan kuumasssa vedessä. Poista teepallo, hedelmät ja minttu. Pudota juoman joukkoon sitruunaviipale. MAKU 43. Lisää joukkoon jääpaloja. Mittaa kattilaan vesi ja sokeri ja kuumenna, kunnes sokeri on liuennut. Makeuta kylmäuutettu tee siirapilla makusi mukaan. Mittaa kannuun kylmää vettä. Mittaa kannuun teetä, vettä, minttua ja hedelmiä. Lusikoi tee pallosiivilään ja nosta se kannuun. KYLMÄUUTETTU JÄÄTEE 4 ANNOSTA Jäätee tekeytyy jääkaapissa kuin itsestään. Keitä siirappi. Sekoita kevyesti ja nosta jäätee jääkaappiin uuttumaan yön yli. 2 . Upota joukkoon mintut. 3 . Pese ja viipaloi persikka sekaan. + Älä heitä teelehtiä pois
1. TIESITKÖ. Hauduta ja hörpi TARINAN MUKAAN tee keksittiin vuonna 2374 eaa., kun Kiinan keisarin Sheng Nungin kupilliseen kuumaa vettä tipahti vahingossa teepensaan lehtiä. Pannussa on emaloitu sisäpinta ja ruostumaton terässihti. Teen kasvualueet Tee on kamelioiden sukuun kuuluvan teepensaan (Camellia sinensis) ja muutamien sen villien lähisukulaisten (mm. Eva Solo -teräksisellä teepussilla voit hauduttaa uudelleen ja uudelleen. 3. Sisältää siivilän ja neopreenisen suojan. Camellia taliensis) käsitellyistä ja kuivatuista lehdistä uuttamalla valmistettava juoma. 0,25 l, 19,20 €, pentik.fi 3. TIESITKÖ. Hanami valurautaisessa setissä on pannu ja 2 kuppia. VAHVIMMANKIN teen kofeiinipitoisuus on vain puolet verrattuna kahviin. Eden-teekuppi on suomalaista, kestävää keramiikkaa, jonka voi pestä koneessa. Kupin pariksi on saatavana myös punaisilla unikoilla koristeltu teevati. Flowtea May Lin -lasisessa termospullossa on tuplakerroksinen rakenne, joka pitää teen lämpimänä eikä polta sormia. 26,90 €, stockmann.com 2. 0,4 l, 29,00 €, teekauppa.fi 4. 2. TEETÄ JUODAAN veden jälkeen eniten maailmassa. TEEPUSSI keksittiin Yhdysvalloissa 1800-luvun alussa. MEILLAKOTONA.FI. TEEN PÄIVÄÄ vietetään 6. YRTTITEE ei ole nimestään huolimatta teetä, vaan yrteistä ja mausteista haudutettua juomaa. Rooibos on samannimisen afrikkalaisen pensaan lehdistä tehtyä juomaa. helmikuuta. 4. Teräksestä ja silikonista valmistettuun pussukkaan mahtuu 10 grammaa teelehtiä. 44. 0,6 l, 65,35 €, forsman-tea.com Maailmassa juodaan joka sekunti 14 000 kupillista teetä. 1
TUNNUSMERKIT: Tunnistaa varmimmin tomusokeritahroista olkapäillä ja ympärillä leijailevasta jauhopilvestä. Sekoitetaan usein samoin käyttäytyvään peukalokämmekkään. Ylikehittyneet kämmenlihakset. #KOTIVINKKI #KODITTAJA SUOMEN KODITTAJAT VÄRIKUVISSA OSA 3 J E N N A K U N N A S JAUHOKÄMMEKKÄ (Caccus maximus) LUOKKA: Keittiökodittajat. Suurin erottava tekijä on haju: peukalokämmekkä tuoksuu lievästi palaneelta, jauhokämmekkä kanelilta. Untitled-3 1 07/03/19 10:14. Kutsuu taikinajuuriaan nimeltä
Kuumenna kondensoitu maito ja sokeri hitaasti poreillen kiehumispisteeseen. 2 . Kokeile värillisiä suklaamunia. + Voit koristella fudgen pinnan haluamallasi tavalla. Oetker) KORISTELU 25 g karamellisoitua appelsiinin kuorta (Dr. Kaada fudge vuokaan ja anna jähmettyä huoneenlämmössä. Vuoraa vuoka (20 cm × 20 cm) leivinpaperilla. 4 . Lisää lopuksi karamellisoidut appelsiinin kuoret. Rouhi suklaa ja kumoa suklaarouhe kulhoon odottamaan. Massa kovettuu nopeasti. Nosta kattila pois liedeltä. 46. Lisää suklaa, mämmi ja voi samalla voimakkaasti sekoittaen. Hauduta matalalla lämmöllä koko ajan sekoittaen 5–7 minuuttia, kunnes seos on 110-asteista. 30 MIN + 1 T JÄHMETTYMINEN 200 g tummaa suklaata 397 g kondensoitua maitoa 200 g sokeria 150 g mämmiä 30 g voita 25 g karamellisoitua appelsiinin kuorta (Dr. 3 . Koristele mämmifudge karamellisoiduilla appelsiinin kuorilla ja kookoslastuilla. Oetker) 1 dl kookoslastuja 1 . MEILLAKOTONA.FI. MÄMMIFUDGE 16 PALAA Suklainen fudge maustetaan mämmillä ja appelsiinikuorella täydelliseksi pääsiäisen herkkupalaksi. Leikkaa mämmifudge paloiksi ja säilytä jääkaapissa
Halusin tehdä suklaakakun, jonka taikinassa mämmi maistuu reilusti ja joka näyttää mämmiropposelta. Voimakkaan suklainen mämmillä ja appelsiininkuorilla maustettu fudge toimii erinomaisena pääsiäisaterian päätöksenä tai erillisenä herkkupalana kahvin kanssa.” Perinneruokaa prkl -blogin Mika Rampa on kokki, joka kokkaa rakastamansa klassikon kahdesti uusiksi. Harmi vain, että mummun resepti on kadonnut. Onhan mämmi paljon parempaa itse tehtynä. Tänä aikana tapahtuu 80 prosenttia koko vuoden mämmin myynnistä. Mämmi ei ole ollut itselleni koskaan sellainen ruoka, jota lähtisin varta vasten ostamaan kaupasta. Suklaakakun reunoille valmistin valkosuklaasta levyt, jotka koristelin tummalla suklaalla koivun tuohen näköiseksi. Mämmin ja suklaan liitto Klassikko Mummuni valmisti aikoinaan mämmiä suuressa leivinuunissaan hitaasti hauduttaen. Silloin kun mämmiä on tarjolla, tulee sitä myös syötyä. Nykymuotoisen sileämmän mämmin makeutta korostetaan lisäämällä siihen siirappia ja mausteeksi pomeranssinkuorta. Alkujaan mämmi on ollut rakenteeltaan karkeaa ja maultaan vähemmän makeaa. Ennen vanhaan mämmi valmistettiin koivun tuohesta tehdyssä tuokkosessa. Samalta vuosisadalta on peräisin myös ensimmäinen mämmin kirjallinen valmistusohje. Kaikki se vaiva ei kuitenkaan ole mielestäni sen arvoista, sillä kaupan mämmit ajavat asian vallan mainiosti. Mika Rampa Kuvat Pia Inberg Tee perinteinen pääsiäisherkku itse. Ensimmäiset kirjalliset maininnat mämmistä ovat 1700-luvulta. Mikan blogin löydät Meillä kotona -sivustolta osoitteesta: blogit.meillakotona.fi/perinneruokaaprkl VAHVAA RAKKAUTTA Mikan mummun bravuuri oli leivinuunissa haudutettu mämmi. Mielestäni paras tapa käyttää mämmiä erilaisiin jälkiruokiin on yhdistää sen kanssa suklaata. Mämmin päätyminen pääsiäisen juhlaruoaksi liittyy uskontoon. Suurin mämmisesonki alkaa kolme viikkoa ennen pääsiäistä ja huipentuu pääsiäisviikolla. Mämmistä on tullut suosittu tuunattava perinneruoka. Alkuperäisen mämmin makeus saatiin ruista imellyttämällä, kun rukiin tärkkelys muuttui sokeriksi. Olen kokeillut mämmin valmistusta alusta alkaen muutaman kerran. Aina mämmiä ei ole syöty samaan tapaan kuin nykyisin, sillä 1700-luvulla mämmi siveltiin ruisleivän päälle. Mika tuunaa mämmin mieluiten suklaalla ja leipoo siitä kakun ja ihania fudgepaloja. Pääsiäisen aikoihin mummulassa kävi paljon vieraita, ja hänen suosittua mämmiään oli yllin kyllin tarjolla. Tämän jutun mämmisuklaakakun idea lähti mämmiropposesta. Suklaan ja mämmin liitto toimii loistavasti. KARKEASTA SILEÄÄN MÄMMI on suomalainen erikoisuus, eikä täysin samanlaista ruokalajia tunneta muualla maailmassa. Lapsena taisin laittaa mämmin joukkoon enemmän sokeria ja kermaa, kuin itse mämmiä. Jopa hieman hullunkurista on se, että jokaikinen pääsiäinen havahdun samaan asiaan mämmi maistuukin ihan hyvältä, tietysti sokerin ja kerman kanssa nautittuna. Kerralla valmistui toistakymmentä ropposta. Toinen kehittämistäni resepteistä on mämmifudge, jota riittää pieni pala isompaankin makeanhimoon. meko.fi/ mämmi MAKU 47
Valmista ”suklaatuokkoselle” reunat ja sulata valkosuklaa mikroaaltouunissa 20 sekunnin sykäyksissä. NOPEUTA KOVETTUMISTA ja nosta valkosuklaareunat jääkaappiin. Levitä suklaa leivinpaperille parin millin paksuiseksi kerrokseksi. Nyt tarkkana KAKKU JÄÄ KESKELTÄ RAA´AKSI , mutta se hyytyy jääkaapissa. 5 . Paista 200 asteessa 20 minuuttia. 2 . SIVELE SUKLAATA ”LIIMAKSI” mikäli valkosuklaareunat eivät tahdo tarttua kakkuun kiinni. Sulata suklaa ja voi miedolla lämmöllä. Sulata tumma suklaa. Kakku saa jäädä keskeltä kosteaksi. Jos reunat eivät tartu kakkuun sivele sulatettua suklaata ”liimaksi”. 8 . 48. 7 . Reunat saavat olla muutaman sentin korkeammat kuin kakku. Anna kovettua huoneenlämmössä 2 tuntia. Maalaa siveltimellä valkosuklaalle koivukuvioita. Säilytä mämmisuklaakakku jääkaapissa. 35 MIN + 20 MIN PAISTAMINEN + 2 T SUKLAAKORISTEIDEN KOVETTUMINEN 200 g tummaa suklaata 100 g voita 2 munaa 250 g mämmiä VALKOSUKLAAKORISTEET 150 g valkosuklaata 25 g tummaa suklaata 1 . MEILLAKOTONA.FI. 4 . Vatkaa munat yksitellen suklaaseoksen joukkoon. Paina valkosuklaalevyt tiukasti kiinni suklaakakun reunoihin. Leikkaa hyvin jäähtyneen kakun reunat tasaisiksi. MÄMMI-SUKLAAKAKKU 8 ANNOSTA Mämmin ja suklaan taivaallinen yhdistelmä ihastuttaa kakussa, joka koristellaan valkosuklaallla suloiseksi koivutuokkoseksi. Nosta suklaakakku jääkaappiin siksi aikaa, kun teet koristeet. Lisää lopuksi mämmi ja sekoita hyvin. Sekoita ja anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. 3 . 6 . Kaada taikina leivinpaperilla pohjustettuun suorakaiteen muotoiseen vuokaan (15 cm x 20 cm). Mittaa kakun reunat tarkasti ja leikkaa valkosuklaasta juuri oikean kokoiset palat kuumalla veitsellä
Katso resepti viereiseltä sivulta. Kakku kuin tuohirove Neljän aineksen mämmisuklaakakussa ihastuttavat koivun tuoheksi koristellut valkosuklaareunat, jotka tekevät kakusta aivan ropposen mallisen. MAKU 49
eeva Tyylillä ja tunteella
Petra Tuominen Kuvat Antti Vettenranta ja A-lehtien kuva-arkisto VALMISTA 30 MINUUTISSA JOTKA PIRISTÄVÄT ARKI-ILLAN reseptiä 10 MAKU 51
Viipaloi parsakaalin kukinnot. 20 MIN MUNATON 4 pyöreää ruispalaleipää • 350 g tomaattikastiketta (valmis pastakastike) • 1 tl oreganoa • 150 g pizzajuustoraastetta • 6 aurinkokuivattua tomaattia • 100 g parsakaalia • 1 prk (180 g) särkeä (säilykettä, Järki Särki tomaatti-yrtit) Levitä ruisleivät leivinpaperin päälle pellille. Anna kiehua 10–15 minuuttia. Mausta paprikat sisältä suolalla ja pippurilla. Ripottele pinnalle oreganoa ja juustoraastetta. Valuta spagetti ja kumoa kastikkeen joukkoon. Jos haluat paprikoihin enemmän paahteisuutta, voit loppuvaiheessa kytkeä päälle uunin grillivastukset. Sekoita ja lisää tarvittaessa pastan keitinvettä, kunnes kastike on sopivan juoksevaa. SÄRKIPIZZAT 4 ANNOSTA Helpot särkipizzat paistetaan nopeasti säilykekalasta ja ruisleipäsistä. 30 MIN MUNATON 300 g spagettia • 1 sipuli • 2 valkosipulinkynttä • 1 rkl rypsiöljyä • 250 g varsiparsakaalia eli broccolinia • ½ tl suolaa • ¼ tl mustapippuria • ¼ tl chilihiutaleita • 1 rs (200 g) yrttimaustettua tuorejuustoa • (½–1 dl pastan keitinvettä) • 1 dl cashewpähkinöitä LISÄKSI 50 g parmesaanijuustoa Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Ripottele valmiiden paprikoiden pinnalle reilusti tuoretta basilikaa. TÄYTETYT SUIPPOPAPRIKAT 4 ANNOSTA Mozzarellalla, valkosipulilla ja tomaatilla täytetyt suippopaprikat paahtuvat uunissa ihanan makeiksi. 25 MIN GLUTEENITON | MUNATON 8 dl vettä • 2 rkl lihatai kasvisfondia • 750 g keittojuuressekoitusta (pakaste) • 300 g kuorettomia nakkeja • ½ tl mustapippuria • 3 rkl hienonnettua persiljaa Kuumenna vesi kiehuvaksi. Paista särkipizzoja 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja saanut hieman väriä. NAKKIKEITTO 4 ANNOSTA Valmista nopea nakkikeitto pakastevihanneksista, niin soppa on pöydässä 20 minuutissa. Sekoita kastike tasaisesti spagettiin. Lisää mozzarellapallot ja kuumenna vielä pari minuuttia. Viipaloi kuoritut valkosipulinkynnet. Paloittele nakit ja ruskista ne kevyesti pannulla. Pane pohjalle basilikanlehtiä ja valkosipuliviipaleita, päälle tomaattilohkoja ja kapriksia. Leikkaa aurinkokuivatut tomaatit suikaleiksi. Lusikoi leipien päälle pastakastiketta. Huuhdo ja lohko tomaatit. Lisää paahdetut ja rouhitut cashewpähkinät. Täytä pizzat tomaattisuikaleilla, parsakaalilla ja särkipaloilla. Lisää nakit keittoon. Tarjoa nakkikeiton kanssa ruistai näkkileipää. 52. Paloittele varsiparsakaalit ja lisää ne pannulle. Toivota kevät tervetulleeksi ja lisää väriä arkiruokiisi! Nyt herkutellaan mehevillä pastoilla, vehreän vihreillä salaateilla, parsalla, broccolinilla ja piristytään sitruunan, mangon sekä ananaksen voimalla. Paahda paprikoita 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. MEILLAKOTONA.FI. Mausta ja lisää tuorejuusto. Valuta pinnalle öljyä. Keitä hetki. Lisää fondi ja jäiset kasvikset. 10 MIN + 20 MIN PAISTAMINEN GLUTEENITON | MUNATON 4 suippopaprikaa • ½ tl suolaa • ¼ tl mustapippuria TÄYTE 3 tomaattia • 2 valkosipulinkynttä • 1 dl tuoretta basilikaa • 1 rkl kapriksia • 2 rkl oliiviöljyä • 125 g minimozzarellapalloja PINNALLE ½ dl tuoretta basilikaa Huuhdo ja halkaise paprikat. Poista siemenet. Kuumenna hetki sekoitellen. Mausta keitto pippurilla ja viimeistele persiljalla. Tarjoa broccolinipasta parmesaaniraasteen kanssa. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuleita hetki. VALMISTA 30 MINUUTISSA BROCCOLINIPASTA 4 ANNOSTA Täyteläisessä pastassa rapsahtelevat pähkinät varsiparsakaalin seurassa. Kuori ja hienonna sipulit. Valuta särkisäilyke
30 MIN GLUTEENITON | MAIDOTON | MUNATON 500 g broilerin paistileikkeitä • ½ tl suolaa HULI HULI -KASTIKE 1 prk (565 g) ananasrenkaita omassa mehussa • 1 dl soijakastiketta • 1 dl fariinisokeria • 1 dl ketsuppia • ½ dl vahvaa kanalientä • 2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna • ½ sitruunan mehu • 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna PAISTAMINEN ½ dl oliiviöljyä LISÄKSI 2 vartta kevätsipulia • keitettyä riisiä Aloita huli huli -kastikkeen valmistus kaatamalla ananaspurkin mehut (noin 2 1/2 dl) kasariin. Paista vielä nopeasti pannulla ananasrenkaisiin kaunis pinta molemmin puolin. HULI HULI -KANA 4 ANNOSTA Tuo tuulahdus tropiikkia keskelle arkea! Huli huli -kana on helppo havaijilainen klassikkoruoka, jonka makeansuolainen kastike koukuttaa. Tarjoa paistettujen huli huli -kana ananasrenkaiden ja riisin kera. kastikkeesta marinadiksi. Pannulla paistamisen sijaan voit myös grillata broilerit ja ananasrenkaat. Sekoita ananasmehun joukkoon muut kastikkeen ainekset. KÄÄNNÄ KÄÄNNÄ! Huli huli -kana on saanut nimensä perinteisestä havaijilaisesta valmistustavasta, jossa kokonaista broileria pyöritellään grillivartaassa, ja sen päälle valellaan kastiketta. Käytä . Havaijin sana ’huli’ merkitsee kääntämistä. MAKU 53. Lisää halutessasi kastiketta. Säästä ananasrenkaat myöhempää käyttöä varten. Keittele kastiketta kokoon kasarissa miedolla lämmöllä. Mausta broilerin paistileikkeet suolalla ja paista öljyssä kypsiksi. + Entistä maukkaamman lopputuloksen saat, jos sekoitat kastikkeen ainekset valmiiksi jo edellisenä päivänä ja laitat broilerit marinoitumaan. Sivele kypsät leikkeet kokoon keitetyllä huli huli -kastikkeella ja pilko päälle kevätsipulia
Puolita pekoniviipaleet, kääri ne parsakaalien varsien ympärille ja laita leivinpaperin päälle uunipellille. Purista puolikkaan limen mehu kulhoon ja mausta salsa lopuksi suolalla ja pippurilla. 20 MIN GLUTEENITON | MAIDOTON | MUNATON 250 g broccolinia eli varsiparsakaalia • 1 pkt (150 g) pekonia • 2 rkl oliiviöljyä MANGOSALSA 1 syöntikypsä mango • 1 punasipuli • 1 chili • ½ rku korianteria • ½ limen mehu • ½ tl suolaa • ¼ tl mustapippuria LISÄKSI 1 ps (150 g) salaattisekoitusta Huuhtele ja kuivaa varsiparsakaalit. 54. Rapsakka ja keyvt salaattiannos aateloidaan raikkaalla mangosalsalla. Valmista sillä välin mangosalsa. Leikkaa varsista pieni pala kuivaa osaa pois. Paahda pekoni-varsiparsakaaleja uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia. PEKONIIIN KÄÄRITYT BROCCOLINIT JA MANGOSALSA 4 ANNOSTA Kääräise rouskuvat varsiparsakaalit pekoniin, paahda uunisssa ja nauti raikkaan salsan ja salaattisekoituksen kera. Kuori ja paloittele mango pieniksi kuutioiksi kulhoon. Parsakaalin pitkänhuiskea ja hoikka serkku, makea varsiparsakaali rakastaa suolaista makupariaan pekonia. MEILLAKOTONA.FI. Lisää joukkoon hienonnettu sipuli, chili ja korianteri. Sivele kukinnoille hieman öljyä. Nauti paahdetut pekoni-broccolinit mangosalsan ja salaatin kera
15 MIN GLUTEENITON | MAIDOTON | MUNATON 800 g (4 kpl) porsaankyljyksiä • 1 rkl rypsiöljyä • ½ tl suolaa • ½ tl mustapippuria • ¾ dl sitruunamehua • 2 rkl soijakastiketta • 2 ½ rkl fariinisokeria • 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna • ½ tl chilirouhetta • 2 tl sitruunankuoriraastetta Paista kyljykset öljyssä pannulla kauniin ruskeiksi. Hauduta kyljyksiä pari minuuttia välillä käännellen. Raasta puolen sitruunan kuori ja purista mehu ja lisää kastikkeeseen. Viipaloi avokadot ja jaa ne salaatinlehdille. VALMISTA 30 MINUUTISSA SITRUUNAKANAPASTA 4 ANNOSTA Sitruuna tuo kanaan raikkautta ja fetajuusto mukavan suolan. Kaada joukkoon kerma ja vesi. Hulauta muna kerrallaan poreilevaan veteen ja anna kypsyä 3–4 minuuttia. SITRUUNAISET PORSAANKYLJYKSET 4 ANNOSTA Suolaisenmakea glasyyri viimeistelee mehevät porsaankyljykset kiiltäviksi ja maukkaiksi. Tähän ohjeeseen jää koukkuun! 15 MIN MUNATON 400 g broilerin rintafileetä • 1 sipuli • 2 valkosipulinkynttä • 2 rkl oliiviöljyä • ½ tl currya • ½ tl kurkumaa • ½ tl suolaa • . Tarjoa keitto uppomunien, parsaviipaleiden ja vihanneskrassin kanssa. Kääri salaatinlehdet rulliksi. Kuullota pannulla myös sipulit. Keitä hetki, ja kun liemi sakenee hieman, lisää kyljykset pannulle. Soseuta keitto ja mausta se suolalla ja pippurilla. Mausta pippurilla. tl mustapippuria • 2 dl ruokakermaa • 1 dl vettä • ½ sitruunan raastettu kuori ja mehu • 100 g fetajuustoa • ½ rku lehtipersiljaa LISÄKSI 300 g (spiraali)pastaa Leikkaa broilerinfileet kuutioiksi tai suikaleiksi. Kiehauta vesi tilavassa kattilassa, lisää suola ja etikka. Rouhi 1/2 dl pistaaseja morttelissa. Riko munat yksi kerrallaan kuppiin. Lusikoi rahka tarjolle suklaamuniin ja koristele. PARSAKEITTO JA UPPOMUNAT 4 ANNOSTA Parsakeitto on yksinkertaista mutta herkullista. Kuullota parsoja ja hienonnetua sipulia voissa kattilassa pari minuuttia. Kaada sitruunamehu pannulle. Nosta munat vedestä reikäkauhalla lautaselle. Mausta lihat suolalla ja pippurilla ja nosta hetkeksi pois pannulta. Kaada päälle viini, kerma ja vesi. LOHISALAATTIWRAPIT 4 ANNOSTA Simppelit salaattiwrapit sulkevat sisäänsä lämminsavulohta, ituja, avokadoa ja jogurttia 15 MIN GLUTEENITON | MUNATON 12 salaatinlehteä (roomansalaattia, isoja lehtiä) • 2 avokadoa • 400 g lämminsavulohta • 2 dl mungpavun ituja • 1 dl turkkilaista jogurttia • 2 rkl sitruunamehua • ¼ tl mustapippuria Rullaa salaantinlehdet kaulimella tasaisiksi, jos niissä on paksut lehtiruodit. Annostele päälle savulohi, idut ja jogurtti. Lisää soija, sokeri, inkivääriraaste ja chilirouhe. Säästä pistaaseja ja mangokuutioita koristeluun. Halkaise avokadot ja poista kivet. Keitä kannen alla noin 10 minuuttia. Purista täytteiden päälle sitruunamehua. Anna hautua kannen alla 5 minuuttia. Ota sivuun 2–3 parsaa koristeeksi ja höylää ohuita viipaleita kuorimaveitsellä. Uppomunilla saat soppaan juhlavuutta. Silloin ne eivät repeä käärittäessä. Sekoita 250 g maitorahkaa, 2 dl turkkilaista jogurttia ja 1/2 dl sokeria. 30 MIN 500 g vihreää parsaa • 2 salottisipulia • 1 rkl voita • 1 dl kuivaa valkoviiniä • 5 dl ruokakermaa • 5 dl vettä • 1 kanaliemikuutio • 1 tl suolaa • ¼ tl mustapippuria UPPOMUNAT 4 munaa • 1 l vettä • 1 tl suolaa • 1 tl etikkaa (12 %) Kuori parsat ja leikkaa ne sentin viipaleiksi. Tarjoa kastike keitetyn pastan kanssa. Kuori ja kuutioi 300 g tuoretta mangoa. Mausta currylla, kurkumalla, suolalla ja mustapippurilla. Yhdistä rahkan ainekset. MAKU 55. + Perjantaiherkku MANGO-PISTAASIRAHKA Valuta ja soseuta 250 g säilykemangoviipaleita. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Lisää liemikuutio. Ripottele porsaankyljysten pinnalle sitruunankuoriraastetta. Murenna feta joukkoon ja viimeistele hienonnetulla lehtipersiljalla. Paista broilerit öljyssä lähes kypsiksi
Maatalousja metsätieteiden maisteriksi opiskellut tytär Emmi jatkaa tilan toimintaa seuraavassa sukupolvessa. Bovikin luomutilaa pyörittävä Nurmen perhe on ikuisesti kiitollinen Silvio Berlusconille, joka haukkui aikoinaan suomalaisen ruoan lyttyyn. Ülle ja Sebastian Nurmen Bovikin tilalla kasvatetaan suomenlammasta ja itäsuomenkarjaa eli kyyttöä. ”Lammas ei ole karitsaa huonompaa” Sebastian Nurmi 71-vuotias luomutilafarmari Tammisaaresta. Sisukkaat suomalaiset tulistuivat sen verran, että ruokakulttuurimme kehittyi uudelle tasolle ja pientuotanto pääsi maailmankartalle. MEILLAKOTONA.FI. Yhä useampi kuluttaja löysi myös Bovikin luomulampaan. Petra Tuominen Henkilökuva Timo Pyykkö Ruokakuvat Antti Vettenranta 56. KEITTIÖVIISAUTTA Oivallukset on tehty jaettaviksi. Nyt lammasfarmari Sebastian Nurmi paljastaa parhaat vinkkinsä pääsiäispöydän herkkuihin. KUKA
Kuumenna paksupohjainen paistinpannu. Parhaat potut lampaan kaveriksi. + Lampaan sisäfileiden saatavuus vaihtelee. Lisää voi ja kuoritut valkosipulinkynnet. Nyt lampaita on jo noin 500. Ensin liha myydään, vasta sitten teurastetaan. Opin kokeilemalla ja virheiden kautta, miten tullaan maanviljelijäksi. Paistaminen vie vaan kymmeniä sekunteja. Voit myös kääriä fileet tiiviisti kelmuun ja laittaa lämpimään veteen 10 minuutiksi. Mausteeksi ei tarvita muuta kuin suolaa ja pippuria ja lisukkeeksi kelpaavat kaikenlaiset perunat – vaikka sitten pikaruokahenkeen valmiit ranskalaiset.” ”Ihmiset jäävät turhaan kiinni termeihin ja luulevat lampaan olevan huonompaa kuin karitsa. Voit tarkistaa kypsyyden kurkkaamalla fileen sisään pienen veitsen avulla. Kun tulin tänne, jokin kolahti ja lujaa. 2 . Pellot alkoivat kasvaa umpeen ja ajattelin, että se on väärin. Kävin luomuja lammaskursseja ja innostuin. Ilman esilämmitystä fileestä tulee helposti liian kypsä, tai se jää kylmäksi sisältä. Paista sisäfileitä hetken kuumalla pannulla, kunnes niiden pinta saa hieman väriä. Sitten näin Hesarissa kahden rivin myynti-ilmoituksen Bovikin pientilasta. Lopulta äitini sponsoroi minulle ja Üllelle ensimmäiset lampaamme vuonna 1991. Varmin tapa hankkia sisäfileitä on kysyä suoraan tuottajilta tai kauppahalleista. 1. Ei ravintolassa myytävä härkäkään ole härkää, vaan sonnia tai lehmää.” LAMPAAN SISÄFILEE 4 ANNOSTA Kotimainen karitsantai lampaan sisäfilee on luksuspikaruokaa parhaimmillaan. Käy nappaamassa resepti meheviin valkosipuliperunoihin. Fileitä paistetaan vain pieni hetki pannulla valkosipulilla maustetussa voissa. 10 MIN + 30 MIN LIHOJEN ESILÄMMITTÄMINEN GLUTEENITON | MUNATON 4 lampaan sisäfileetä 40 g voita 2 valkosipulinkynttä ½ tl suolaa ¼ tl mustapippuria 1 . Lampaan sisäfilee on todellista pikaruokaa ja yksi minun ehdottomista suosikeistani. Täyttäessään vuoden karitsa muuttuu maagisesti lampaaksi ja tuottajahinta putoaa yhdessä yössä euroista senteiksi. Myymme luomulammasta ja kyyttöä suoraan tilalta asiakkaillemme sekä jonkun verran ravintoloihin. Mausta fileet suolalla ja pippurilla ja tarjoa valkosipuliperunoiden kera. Poista pannulta valkosipulinkynnet. Paistamisessa täytyy todella olla tarkkana, sillä muuten saa aikaiseksi sitkeää kengänpohjaa. Kuvaustyön ohella aloin miettiä ympäristöä. Ota lampaan sisäfileet vähintäään puoli tuntia ennen paistamista huoneenlämpöön. ”Päädyin lammasfarmariksi Tammisaareen vahingossa. Liha on edelleen kuitenkin erinomaista, joidenkin keittiömestareiden mukaan jopa parhaimmillaan juuri 1–2 vuoden iässä. meko.fi/ valkosipuliperunat MAKU 57. 4 . 3 . Tarkoitukseni oli ostaa pieni mökki studiokäyttöön, sillä olen ensimmäiseltä ammattiltani valokuvaaja. Sisäfileet ovat parhaimmillaan medium-kypsyisinä ja muuttuvat liian kypsinä sitkeiksi. Myymme luomutuotannon vuoksi lampaita, emme karitsoja
Sitä riittää seuraavallekin päivälle, eikä tarvitse joka päivä olla keittiössä. 3. Juureksia voi hauduttaa uunissa yhdessä paistin tai lavan kanssa, tai soseuttaa ne makeaksi pyreeksi. Soseuta hienoksi juurespyreeksi ja tarjoa esimerkiksi lampaanlavan kanssa. Kaada vesi pois ja lisää voi. 4 . Keitä juurekset kypsäksi suolalla maustetussa vedessä, noin 20 minuuttia. Jos soitan kenelle tahansa kokille, että minulla olisi tässä pussillinen kieliä, niin ne menevät varmasti kaupaksi. Tärkeintä on, että oppii kunnioittamaan raaka-aineita ja käsittelemään niitä oikein. ”Olen sitä mieltä, että kaikki mikä teuraseläimestä tulee pitää hyödyntää, sisäelimiä myöten. Kun perheet syövät yhdessä, myös lapset oppivat tekemään ruokaa. Täydellinen makupari!” 2. En sano, että syökää enemmän lihaa, vaan sanon, että syökää laadukkaampaa ja kotimaista – eettisesti, ekologisesti ja kaikin tavoin järkevästi tuotettua. MEILLAKOTONA.FI. Ruoanlaitosta ei tarvitse tehdä vaikeaa. Lampaan lapa on loistava vaihtoehto perinteiselle paistille.” 58. 3 . Kuori ja paloittele juurekset. Kielet ovat kovassa huudossa. Kun fileet valmistuvat sekunneissa pannulla, luulliset ruhonosat vaativat tuntikausien haudutuksen. 2 . Onneksi löytyy ravintoloita ja kokkeja, jotka ovat nyt innostuneet munuaisista ja sydämistä. Helpolla pääsee, kun tekee vaikka pataruoan tai keiton pitkään haudutettavasta lihasta. Kokeile rohkeasti jotain uutta. ”Kun miettii lisuketta lampaanlihalle, kotimaiset juurekset valitsemalla ei voi mennä pahasti metsään. Toivoisin, että ihmiset satsaisivat kotona tehtävään ruokaan ja huomaisivat, miten paljon se antaa. JUURESPYREE 4 ANNOSTA Klassinen juurespyree saa pirteän värinsä porkkanasta ja potkua palsternakasta. 35 MIN GLUTEENITON | MUNATON 200 g porkkanaa 100 g palsternakkaa 100 g perunaa 100 g selleriä 1 tl suolaa 40 g voita 1
Nosta foliopaketti 225-asteiseen uuniin 20 minuutiksi. Kuori ja paloittele porkkanat, juuriselleri ja sipulit ja lisää reilut palat lavan viereen. 4 . 3 . Laita mukaan pakettiin myös yrttejä.ja pippuria. Kääri tiivis paketti. Lisää lopuksi vesi ja reipas nokare voita. Pudota lämpötila sen jälkeen 110 asteeseen ja jatka paistamissa vielä kolmisen tuntia. 2 . Voitele iso ja vahva foliopala öljyllä ja nosta sen päälle karkealla suolalla hierottu lampaanlapa. 20 MIN + 3T 30 MIN PAISTAMINEN GLUTEENITON | MUNATON ½ dl rypsiöljyä 1 tl karkeaa merisuolaa 1 luullinen lampaanlapa 2 porkkanaa 100 g juuriselleriä 10 valkosipulinkynttä 8 salottisipulia ½ rku tuoretta timjamia 4 oksaa tuoretta rosmariinia ½ tl mustapippuria rouhittuna 2 dl vettä 25 g voita 1 . MAKU 59. Avaa paketti ja nosta tarjolle. 5 . Kääri tarvittaessa ympärille toinen folio. LAMPAANLAPA FOLIOSSA BOVIKIN TAPAAN 4 ANNOSTA Meheväksi uunissa hiljalleen hautuva lampaanlapa kruunaa pääsiäispöydän
3 . 6 . 4 . Raikas hedelmälisäke sopii ihanasti pannacotan seuraksi. Tarjoa kermahyytelö raikkaiden hedelmien, marjojen tai hillon kanssa. Kokkasimme pannacottan takuuvarman perusohjeen ja neljä hauskaa muunnelmaa. 5 . MEILLAKOTONA.FI. + Mangosalsan saat sekoittamalla pieneksi kuutioidun mangon joukkoon hienonnettua minttua. Jaa seos pieniin laseihin tai jälkiruokakulhoihin. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi. 20 MIN + 3–12 T HYYTYMINEN GLUTEENITON | MUNATON 2 liivatelehteä 5 dl kuohukermaa ½ dl sokeria 1 rkl vaniljasokeria PINNALLE ½ mangoa kuutoituna ½ dl tuoretta minttua 1 . Saat 6 pientä tai 4 isompaa annosta. Tarjoa pannacotta hedelmien, marjojen tai hillon kera. Upota liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. 2 . Liuota ne kuumaan kermaseokseen. Kaada sekaan loppu kerma. 7 . Mittaa kattilaan puolet kermasta, sokeri ja vaniljasokeri. Uura Hagberg Kuva Satu Nyström PANNACOTTA 4 ANNOSTA Valmista pannacotta hyvissä ajoin jääkaappiin hyytymään. Nosta liedeltä. PIKKUISEN PAREMPI 60. Anna pannacottien hyytyä peitettynä jääkaapissa 3–4 tuntia tai yön yli. Silkin pehmeää Pääsiäisen helpoin ja herkullisin jälkiruoka odottaa valmiina jääkaapissa. Kuumenna kiehuvaksi sekoitellen. Sekoita
1 3 2 4 MAKUA KOOKOKSESTA Jos pidät kookoksesta, vaihda kuohukerma kookosmaitoon, niin saat maidottoman ja hyytelösokerilla myös vegaanisen pannacottan. Olet jo lähellä täydellistä pannacottaa, kun ostat kaupasta hyvää laadukasta kuohukermaa ja liivatelehtiä tai hyytelösokeri multia. SÄVÄYTÄ LAKULLA Lisää teelusikallinen lakritsijauhetta kuumaan kermaan vähän kerrallaan ja vatkaa voimakkaasti, niin jauhe sekoittuu tasaisesti. Hyydyttäminen Pannacotta hyydytetään perinteisesti eläinperäisellä liivatteella eli gelatiinilla. Saat kermahyytelöön ihanan värin ja maun. Usein kermahyytelö tarjotaan tuoreiden marjojen, hedelmien tai erilaisten hillojen kanssa. Pannacottan rakenne saadaan liivatteiden sijaan valkosuklaasta ja jogurtista. KOKEILE MYÖS Jos haluat valmistaa pannacottan ilman liivatetta, voit käyttää myös hyytelösokeri Multia. KOKEILE MYÖS Jos haluat maidottoman jälkiruoan, vaihda kuohukerma kookosmaitoon tai -kermaan. Hyydytä hyytelösokeri multilla. Sillä saa jälkiruokaan lusikoitavan pehmeän rakenteen. Halutessaan voi hyydyttää päällekkäin kaksi tai jopa kolme eri väristä kerrosta. Sokeri Keitettävän kerman sekaan kannattaa valita makeuttajaksi taloussokeri tai erikoishieno sokeri, niin massa pysyy tasaisen vaaleana ja sokeri sekoittuu helposti. Rohkeimmat tuunaajat voivat kuohukerman lisäksi tai sijaan kokeilla ranskankermaa ja täyteläistä jogurttia. Jotta rakenteesta tulee täydellisen silkinsileä, annoksessa on vain kaksi liivatelehteä puolta litraa kermaa kohti. VÄRIÄ MUSTAHERUKASTA Sekoita ranskankerman (2 dl) ja jogurtin (1 dl) sekaan mustaherukkamehua (1 dl). KOKEILE MYÖS Pannacottan massan voi maustaa mielensä mukaan. NÄIN SOVELLAT PEHMEYS ON NELJÄN ASKELEEN PÄÄSSÄ Kerma Valitse perinteiseen pannacottaan maukasta kuohukermaa, joka sisältää 35 % rasvaa. Halutessasi voit maustaa massan myös lakritsijauheella, kanelilla, sahramilla tai pikakahvijauheella. Hyytelömäisen rakenteen pannacottaan saa myös suklaalla ja paksulla jogurtilla. Vanilja ja vadelma toimivat mainiosti yhdessä. MAKU 61. Marjamehuilla saa kivan värisen jälkiruoan. VILLISTI KUUSENKERKISTÄ Keitä kuusenkerkkiä kermassa ja anna makjuen tekeytyä ennen siivilöintiä. Silloin saat jälkiruokaan sopivan kermaisen maun ja pehmeän rakenteen. Ripaus raikkautta Pannacotta on kermaisen makea klassikkojälkiruoka, jonka seuraksi monet kaipaavat jotakin raikasta. KOKEILE MYÖS Ripauta sekaan vaniljasokeria, niin saat pannacottaan upean säväyksen ja hauskoja mustia pilkkuja
Älä hukkaa itseäsi muiden mielipiteisiin. Toinen sanoo hössöttäjä, toinen huolehtija. Milloin viimeksi kysyit itseltäsi: #mitäminullekuuluu MITÄ KUULUU
15 MIN GLUTEENITON | VEGAANINEN 1 ananas 500 g porkkanoita 50 g tuoretta kurkumaa HIDASTA AAMUA 1 . K u v au sa st ia t, ta rj o ti n ja B al m u ir in v u o d ev aa tt ee t: St o ck m an n .c o m Kokeile mausteena tuoreen kurkuman tilalla inkivääriä. 2 . + Tuorepuristettu mehu säilyy 1–2 päivää suljetussa astiassa jääkaapissa. Leikkaa ananas kuorettomaksi ja lohko hedelmäliha pitkittäin neljään osaan. Pese kurkuma. Kati Pohja Kuva Johanna Myllymäki ANANASPORKKANATUOREMEHU 5 ANNOSTA Tuoremehua voi valmistaa joko mehulingolla tai -puristimella. Mehusta hedelmät ja kasvikset joko lingolla tai puristimella. Nautitaan juuri puristettuna Tee tavallisesta tiistaista tai viikonloppuaamusta luksusta ja purista itse tuoremehua ananaksesta ja porkkanoista. Sekoita mehu ja tarjoa heti. Poista kova keskiosa ja leikkaa loppu mehustimeen mahtuviksi paloiksi. MAKU 63. Mehun lisäksi kasviksista jää yli kuitua, jonka voi hyödyntää smoothieihin, sämpylätaikinaan tai kasvispihveihin. Kuori ja huuhtele porkkanat
MARJA KOMPPA JA ARI SEPPÄLÄ KEHITTIVÄT JÄRKI SÄRKI -SÄILYKKEEN, JOTTA MUUTKIN YMMÄRTÄISIVÄT KOTIMAISTEN VILLIKALOJEN ARVON. Tuotenimikin, Järki Särki, syntyi jossain kohtaa järven jäällä kalastusreissulla, kun Ari pohti ääneen särjen hyödyntämisen järkevyyttä. Päijänne on ihan lähellä, kalaa tulee hurjasti, mutta sitä ei ole myytävänä missään. – Se oli iso määrä kalaa. Siinä on JÄRKEÄ SÄRKEÄ ON HAUKUTTU ROSKAKALAKSI TÄYSIN SYYTTÄ. Saalis on kalastettu edellisenä päivänä Saaristomereltä ja kuskattu saman tien tänne korpilahtelaiselle luomutilalle, jossa sijaitsee Marja Kompan ja hänen puolisonsa Ari Seppälän oma pieni särkisäilyketehdas. Järki Särki Marja Komppa ja Ari Seppälä ovat valmistaneet Järki Särki -kalasäilykettä omalla luomutilallaan Korpilahdella vuodesta 2015 lähtien. Pulleakylkiset kalat ovat niin kauniin hopeisia, että pinnasta voisi kuvitella näkevänsä oman peilikuvansa. Pariskunta hankki lisää katiskoita ja nosti lähijärvestä viidessä viikossa 2500 kiloa särkiä. 64. Voisiko säilykkeestä kehitellä myytävän tuotteen. Särjen hyödyntämisessä olisi järkeä, Ari sanoo. Kaikki halusivat lisää. Sen idea on helppokäyttöisyys: tuote on sellaisenaan, liemineen päivineen, valmista ruokaan tai leivän päälle. jarkisarki.fi Hyvällä ruoalla on tekijänsä. Tätä Marja ja Ari olivat ihmetelleet jo pitkään ennen Järki Särki -tuotteensa kehittelyä. Lähipiiri ylisti tuotteen makua. Järki Särkeä saa ruokakauppojen säilykehyllyiltä ympäri Suomen. SE ON HERKULLISTA, EKOLOGISTA JA TERVEELLISTÄ. Ruokatuotteen jalostaminen, LEIPÄTYÖ MIKÄ. Tuntuu järjettömältä, kuinka paljon Suomeen tuodaan kalaa ulkomailta. Marja ja Ari tekevät säilykkeitä kotimaisesta särjestä. Säilyke tehdään kotimaisesta särjestä, luomulaatuisista rypsiöljyistä ja mausteista. Elina Jäntti Kuvat Mikko Vähäniitty P ienessä tuotantotilassa on kylmä kuin jääkaapissa. MEILLAKOTONA.FI. Maukasta, ei roskaa Miksi maukasta särkeä ei käytetä ruoaksi, vaikka sitä ovat Suomen vedet pullollaan. Nenään ei juuri leiju kalan hajua, vaikka isossa kalapaljussa makaa päällekkäin ja poikittain 350 kiloa särkiä. Se on Suomessa melko rohkeaa, sillä valtaosa syömästämme kalasta on ulkomaista, ja monelle se arkisin kala on lähinnä kaupan hyllyn tonnikalapurkki. Eräänä talvena särkeä tuli läheisestä järvestä niin paljon, että Marja ja Ari alkoivat jakaa tekemiään säilykkeitä sukulaisille ja tuttaville. Molemmat ovat lähtöisin perheistä, joissa on kalastettu ja syöty kotimaista järvikalaa. Marja ja Ari ryhtyivät pohtimaan vimmatusti. Niin he tekivät itsekin: kalastivat särkiä katiskoilla ja säilöivät ne kypsentämällä mausteiden kanssa lasipurkeissa
– Odotimme, että joku alkaisi tekemään särjestä houkuttelevaa ruokatuotetta, mutta kun sitä ei kuulunut, ryhdyimme työhön itse, Marja ja Ari sanovat. Kotimaisten järvikalojen puolesta on puhuttu jo pitkään. MAKU 65. Miksi maukasta särkeä ei käytetä ruoaksi, vaikka sitä ovat Suomen vedet pullollaan
Kasvun myötä Marja ja Ari ovat törmänneet uuteen haasteeseen. – Särjen roskakalamaine istuu tiukassa. Vuonna 2017 suomalainen söi tuontikalaa keskimäärin kymmenen kiloa. Ei tarvitse kuin keittää pasta ja kumota purkki sekaan, öljy ja mausteet ovat mukana. – Halusimme tehdä tuotteen, josta valmistaa ruoan nopeasti. Viime vuosina suomalaisia on houkuteltu käyttämään monipuolisemmin järviemme kaloja useilla tempauksilla. – Särkeen kohdennettu kalastus vaatii omaa osaamista, mutta osaavien ammattikalastajien määrä vähenee. lanseeraaminen ja myyminen on Arille ja Marjalle tuttua. Vähemmän hyödynnettyjen kotimaisten kalojen syöminen on paitsi ekologista, myös terveellistä. Marjan mukaan ajatus särkisäilykkeen takana on nimenomaan helppokäyttöisyys. Erilaisia särkisäilykereseptejä löytyy netistä. Pariskunta on tuottanut maatilallaan luomuhunajaa jo 30 vuotta ja kehittänyt sille Voi hyvin -luomuhunajamerkin. Ateria on alusta loppuun lähiruokaa: perunat ja sipulit omasta maasta, särjet Päijänteestä, kerma Suomesta. Järvikalatuotteitakin on ilmestynyt markkinoille pikku hiljaa. Kuka tahansa voi tehdä saman kotikeittiössään jos viitsii. Se maistuu vastustamattoman herkulliselta, särki tuo maukasta vaihtelua ainaiseen loheen. Vanha resepti uudessa purkissa Ari kahmaisee kalalaarista korillisen kaloja ja asettelee ne huolellisesti liukuhihnalle. Perkaamisen, suomustuksen ja paloittelun jälkeen kalat sullotaan öljyn ja mausteiden kanssa kannellisiin lasipurkkeihin ja kypsennetään uunissa matalalla lämmöllä. Esimerkiksi Apetit ja Pirkka valmistavat kotimaisesta villikalasta tehtyjä kalapihvejä. Hypetys ei näy vielä tilastoissa. Kotimaista kalaa kului vain hieman yli neljä kiloa, ja suosituin oli kirjolohi, jota ei kasva luonnonvaraisena. Pikkukalat koetaan ongelmallisiksi ruotoisuuden takia, mutta esimerkiksi särjen ruodot pehmenevät ja häviävät täysin, kun sitä kypsennetään muutama tunti. RUOKAA VILLIKALOISTA KOTIMAISTEN lähija villikalojen arvostus on ollut nousussa. 66. Purkista tekee äkkiä kiireessä pastan kahdelle. Myös Järki Särjen Marja Komppa ja Ari Seppälä ovat suunnitelleet tuotevalikoiman laajentamista muihin kotimaisiin vähemmän tunnettuihin villikaloihin. Jos erilaisten järvikalojen arvostus nousee, myös kalastajien ammattikunta hyötyy, sillä särki tuo kalastajille hyvää lisätuloa. – Haluamme olla esimerkkejä siinä, että yhä useampi söisi tai valmistaisi ekologisesti kestävää ruokaa. Marjalle ja Arille kysymys on periaatteesta. Aikoinaan kalaa käytettiin paljonkin, mutta kulttuuri muuttui, kun ihmiset alkoivat saada kaupasta lohta ja pakastekalaa. Kalastajia tarvitaan Marja ja Ari ovat valmistaneet tuotetta nyt kolme vuotta, ja se on palkittu useissa elintarvikealan kilpailuissa. Mehiläistarhat tiluksilla ovat Suomen suurimmat. Myyntimäärät eivät ole pariskunnan mukaan vielä päätähuimaavia, mutta kasvavat koko ajan. Haluamme muuttaa mailmaa kalapurkki kerrallaan. Oliko siinä sittenkään järkeä. Esimerkiksi vähän käytetyt siika ja silakka sisältävät D-vitamiinia ja hyviä rasvahappoja lähes yhtä paljon kuin lohikalat. Kun Marja ja Ari kertoivat aikeistaan lähipiirille, moni epäili sen kannattavuutta. Toinen säilyke saa makua tomaatista ja sipulista, toinen valkosipulista ja savusta. Särkifood valmistaa ruokaa särkikaloista, muun muassa särkija lahnajauhelihaa. Naps, perkuukone katkaisee erikokoisten kalojen päät juuri oikeasta kohdasta. Järki Särkeä tehdään reseptillä, joka ei ole salaisuus eikä uusi keksintö. MEILLAKOTONA.FI. Tuotantoon pitäisi laittaa aikaa ja rahaa, ja ostaisiko tuotetta kukaan. Ari kalastaa vieläkin osan särjistä itse, isompi osa tulee ammattikalastajilta. Periaatekysymys Tänään Marja on valmistanut särkisäilykkeestä kiusausta. Nykyisin särkiä poistokalastetaan rehevöitymisen takia ja heitetään kaatopaikalle, Ari sanoo. Maun lisäksi Järki Särjen trendikästä ulkomuotoa on kehuttu. Pähkäilyä ei helpottanut särjen huono maine. Täysin uuden tuotteen valmistaminen olisi kuitenkin hyppy tuntemattomaan. Pakkauksen ulkoasun suunnitteli amerikkalainen graafinen suunnittelija Molly Conley, joka oli aiemmin Komppa-Seppälän mehiläistarhalla vapaaehtoistyössä
1. 6. 5. Isot särkisaaliit uivat tällaiseen rysään. Kodin yläkerrassa on vanha teollisuusompelukone, jolla Ari ompelee prototyyppejä särkirysistä. 3. 5. Särjen kalastus hoitaa samalla vesistön kuntoa. Ammattikalastajilla ei ole välttämättä tehokkaita välineitä särkikalastukseen. 6. MAKU 67. 7. 7. Ari on tehnyt heille rysiä itse. 1. 2. Terveellistä särkeä heitetään tuhansia kiloja vuodessa roskiin tai syötetään eläinten rehuksi. Järki Särjen työvaiheissa on paljon käsityötä: kalojen käsittelyä, sipulien pilkkomista ja purkkien kuumentamista uunissa. 4. Marja Komppa ja Ari Seppälä ovat valmistaneet Järki Särki -kalasäilykettä omalla luomutilallaan Korpilahdella vuodesta 2015 lähtien. 4. 4. 2. 3. Savustetulla valkosipulilla maustettu kalaa kannattaa kokeilla tapaksiin ja erilaisiin salaatteihin. Järki Särjestä valmistetaan kahta makua. Tomaattikastikkeella, punasipulilla ja timjamilla maustettu särki sopii erityisesti pastaan ja pizzaan
Makeaa ja RAPEAA KEVEÄ MARENKI MAISTUU SELLAISENAAN JA SOPII MONEN LEIVONNAISEN KAVERIKSI. MEILLAKOTONA.FI. YLLÄTÄ BANOFFEEN MAKUISELLA RULLALLA, JONKA PINNASSA ON RAPSAKKA MARENKIPINTA. KUORRUTA SILLÄ VADELMAPIIRAKKA TAI MOKKAPALAT. Annika Elomaa Kuvat Johanna Myllymäki 68
Makeaa ja RAPEAA Värjää marengit pastellisiksi pastatai geeliväreillä. Kokeile myös raitoja. MAKU 69. Vedä värillä pursotinpussin sisäpintaan ohuita raitoja ennen pussin täyttämistä
MEILLAKOTONA.FI. 70. Omalle ruusunnupulle Suloistakin suloisemman vadelmapiirakan pintaa koristavat italialaisesta marengista pursotetut vaaleanpunaiset ruusukkeet. Katso resepti sivulta 77
Nostele lusikalla löysähköstä taikinasta pellille pieniä (noin 1/2 rkl) kasoja. Keksit leviävät paistettaessa, joten jätä niiden väliin reilusti tilaa. 15 MIN + 8 MIN PAISTAMINEN GLUTEENITON 2 ½ dl sokeria 2 tl vaniljasokeria ½ dl tummaa kaakaojauhetta 2 valkuaista 1 ½ dl (100 g) suklaahippuja tai tummaa suklaata rouhittuna 1 . Sekoita sokeri, vaniljasokeri ja kaakaojauhe kulhossa. 2 . Onnistuu! Viiden raaka-aineen keksit ovat superhelppoja valmistaa ja sulavat suuhun. SUKLAAKEKSIT ILMAN JAUHOJA 30 KPL Suklaacookiet kokonaan ilman vehnäjauhoja. Anna keksien jäähtyä pellillä hyvin ennen irrotusta. 5 . Paista keksit 175-asteisessa uunissa noin 8 minuuttia. 3 . MAKU 71. + Suklaakeksit ovat parhaimmillaan hieman raakoina ja tahmeina. Sekoita valkuaiset kuivien aineiden joukkoon. Erottele munanvalkuaiset. Lisää suklaahiput tai -rouhe taikinaan. 4
72. Katso resepti viereiseltä sivulta. MEILLAKOTONA.FI. Rullaati rullaa Budapest-leivoksenakin tunnettu kääretorttuherkku saa täytteekseen banoffeesta tutun kaksikon, toffeen ja banaanin
BANOFFEE-MARENKIRULLA 10 ANNOSTA Mantelimarengin, toffeen, kermavaahdon ja banaanin täydellinen liitto kuohkean pehmeänä rullana. 3. 2. Nosta jääkaappiin tekeytymään vähintään puoleksi tunniksi. Tätä huippumakeaa rullaa riittää pienempikin pala. Lisää seos valkuaisvaahdon joukkoon varovasti nostellen. Lisää sokeri vaahtoon koko ajan vatkaten. Leikkaa banaanit ohuiksi viipaleiksi ja purista niiden päälle sitruunamehua. 30 MIN + 20 MIN PAISTAMINEN GLUTEENITON POHJA 4 valkuaista 1½ dl sokeria (Siro) 2 dl (80 g) mantelijauhetta ½ dl maissitärkkelystä LEIVINPAPERILLE ½ dl mantelirouhetta TÄYTE 2 dl vispikermaa 1 prk (397 g) karamellisoitua kondensoitua maitoa 1 iso tai 2 pientä banaania 1 rkl sitruunamehua 1 . Asettele banaaniviipaleet pinnalle. Pursota taikina leivinpaperin päälle sormenpaksuisiksi nauhoiksi vieri viereen levyksi (30 cm × 30 cm). Voit myös leikata pussin kärkeen noin sentin aukon. 9 . Kääri levy rullalle leivinpaperin avulla. Kumoa pohja kääretortun tapaan nurin päin paperille. Levitä ensin toffee ja sitten kermavaahto jäähtyneelle marenkilevylle. + Koristele banoffee-marenkirullan pinta vielä halutessasi suklaaraidoilla. Sekoita mantelijauhe ja maissitärkkelys keskenään. 4 . 5 . Levitä toffee levylle ja kermavaahto sen päälle. Sekoita toisessa kulhossa mantelijauhe ja maissitärkkelys. MAKU 73. Levitä viipaleet levylle. Vaahdota valkuaiset puhtaassa ja kuivassa kulhossa. Tuoreet mansikat, mangopalat tai pensasmustikat kakun kyljessä raikastavat makunautinnon. Ripottele leivinpaperilla mantelirouhetta. 1. 3 . Lisää jauhoseos varovasti nostellen marenkivaahtoon. Lusikoi taikina pursotinpussiin, jossa on pyöreä tylla. 2 . 7 . Erottele valkuaiset kulhoon. Vaahdota valkuaiset. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kääri levy rullalle leivinpaperin avulla. Poista leivinpaperi ja anna jäähtyä. Lisää sokeri koko ajan vatkaten, kunnes vaahto on paksua ja kiiltävää. Paista pohjaa 175-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. 8 . Pursota taikina leivinpaperin päälle sormenpaksuisiksi nauhoiksi vieri viereen levyksi (30 cm × 30 cm). Lusikoi taikina pursotinpussiin, jossa on pyöreä tylla. 6 . Voit myös leikata pussin kärkeen noin sentin aukon
Ihan pilvissä! Näiden mokkisten juju on mehevä kahvin ja kaakaon makuinen pohja sekä pilven kevyt marenkipinta. Katso resepti sivulta 77. 74. MEILLAKOTONA.FI
MAKU 75. Pastelliset suupalat Värjää pikkumarengit söpöiksi pikkuruusuiksi. Katso resepti sivulta 77. Marengit maistuvat sellaisenaan ja koristavat juhlien kakut ja piirakat suloisiksi
Sokeriliemen tulee olla 121-asteista, ja siksi tarvitset sokerilämpömittarin oikean lämpötilan mittaamiseen. Italialainen marenki sopii levitettynä tai pursotettuna piirakoiden päälle ja kakun kuorruttamiseen. 76. TARKISTA, ETTEI KULHO tai vatkaimet ole rasvaisia. Veden ei tarvitse osua kulhon pohjaan saakka, vesihöyryn lämpö riittää hyvin. Voit sekoittaa joukkoon myös suklaata, marjajauhetta, rouhittuja pähkinöitä tai kookoshiutaleita makua antamaan. Kun marenki on paksua, kiiltävää ja notkeaa, nosta kulho kattilan päältä ja vatkaa vielä noin minuutti kylmässä vesihauteessa, jotta marenki jäähtyy. Käytä marenkiin neljä valkuaista, 2 ½ desiä sokeria ja 1 teelusikallinen etikkaa tai sitruunamehua. Käytä mieluiten lasitai teräskulhoa. ITALIALAISESSA marengissa valkuaisvaahtoon valutettu kuuma sokeriliemi kypsyttää valkuaisen. Käytä sveitsiläiseen marenkiin neljä valkuaista ja 2 ½ desiä sokeria. LISÄÄ VALKUAISVAAHTOON tilkka happoa, esimerkiksi etikkaa tai sitruunamehua, jotka parantavat vaahdon pysyvyyttä. Käytä marenkiin 4 valkuaista, 2 ½ desiä sokeria ja ½ desiä vettä. Lisää sokeria pikkuhiljaa pienissä erissä koko ajan vatkaten. 3. Voit kuivattaa marengit myös 60-asteisessa uunissa usean tunnin ajan. 3 x marenki PIENI MARENKIOPAS 1. Marenkiseoksen voit maustaa vaniljasokerilla, kaakaotai espressojuomajauheella, tai eri makuisilla esansseilla. Voit kuorruttaa sillä kakun valmiiksi edellisenä päivänä. Vaikka marenki ei vaadi enää kypsennystä, voit ruskistaa pinnan halutessasi grillivastusten alla tai kaasupolttimella. RANSKALAINEN marenki valmistetaan vatkaamalla valkuaiset ja sokeri keskenään kovaksi vaahdoksi. Näin tehdystä marengista tulee koostumukseltaan kiinteää ja kiiltävää. Älä harmistu, jos marenkgit halkeilevat, se kuuluu asiaan. Erota valkuaiset yksitellen esimerkiksi lasiin ja kaada vasta sitten vatkauskulhoon. Lusikoi tai pursota vaahdosta nokareita, ruusukkeita, pesiä, kiekkoja tai levyjä pellille. SVEITSILÄINEN marenki valmistetaan kypsentämällä valkuais-sokerivaahto kulhossa poreilevan vesikattilan päällä. Näin sokeri sulaa tasaisesti valkuaisvaahtoon. VAAHDOTA ENSIN pelkkiä valkuaisia. Älä mokaa marenkia KÄYTÄ MARENKIIN huoneenlämpöisiä munia ja erikoishienoa kidesokeria. 2. Muovikulhon sisäpinta jää helposti rasvaiseksi ja silloin marenki ei vaahtoudu hyvin. MEILLAKOTONA.FI. Vaahdon lämpötilan tulisi nousta noin 60 asteeseen. Varmista, että valkuaisten seassa ei ole yhtään keltuaista. Marengit kuivuvat kevyiksi ja rapeiksi 100–110 asteessa 1–3 tunnissa koosta riippuen. Marenki säilyy ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa pari päivää
3 . Lisää joukkoon keltuainen (säästä valkuainen marenkiin) ja vesi. Ota marenkivaahtoa eri kulhoihin ja värjää vaahdot erivärisiksi. Keitä pari minuuttia. 20 MIN + 2 T PAISTAMINEN GLUTEENITON, MAIDOTON 4 valkuaista 2 ½ dl sokeria 1 tl omenaviinietikkaa geelitai pastavärejä 1 . 3 . Pistele pohja haarukalla. Kuivata marenkeja ensin tunti 110-asteisessa uunissa, laske lämpö 100-asteeseen ja jatka kuivattamista, kunnes marengit ovat kevyita ja täysin kuivia. Kiehauta kattilassa vettä, nosta kulho päälle. Vatkaa valkuaiset kulhossa sähkövatkaimella kevyeksi vaahdoksi. Lisää sokeria erissä ja vatkaa, kunnes vaahto on kiiltävää ja jäykkää. Erottele keltuaiset erilleen pohjaa varten. Jatka vatkaamista vielä 2–3 minuuttia, kunnes vaahto on muuttunut kovaksi ja kiiltäväksi. Kaada sokeriliemi ohuena nauhana valkuaisvaahtoon. 4 . 7 . Sulata rasva. Jaa marenki kahteen osaan. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. 4 . Mittaa valkuaiset ja sokeri metallitai lasikulhoon. Aikaa kuluu noin 10 minuuttia. 30 MIN + 30 MIN POHJAN JA TÄYTTEEN JÄÄHTYMINEN POHJA 2 dl vehnäjauhoja 1 rkl sokeria 100 g voita tai margariinia 1 keltuainen 1 rkl vettä VADELMATÄYTE 200 g vadelmia (pakaste) 2 dl vettä ¾ dl sokeria 2 keltuaista 2 rkl maissitärkkelystä ITALIALAINEN MARENKI 3 valkuaista ½ dl vettä 2 dl sokeria punaista pastatai geeliväriä 1 . Anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli saostuu. K u v au sa st ia t ja -l ii n at St o ck m an n 9 1 2 1 1 , st o ck m an n .c o m MAKU 77. Nosta kattila liedeltä ja jäähdytä kylmäksi. Sekoita joukkoon kahvi ja sokeri. 9 . Siivilöi jauhot rasvaseokseen. 7 . Jätä sivuun odottamaan. Paista 225 asteessa 10–15 minuuttia, kunnes pohja on kypsä. Valmista pohja. 20 MIN + 25 MIN PAISTAMINEN POHJA 250 g voita tai margariinia 2 ½ dl vahvaa kahvijuomaa 3 dl sokeria 5 dl vehnäjauhoja 4 rkl kaakaojauhetta 1 rkl leivinjauhetta 2 tl vaniljasokeria 4 keltuaista 1 muna MARENKIKUORRUTUS 4 valkuaista 2 dl sokeria 1 . Levitä marenki kuohkeasti levyn pinnalle, varo ettei marenki sekoitu pohjataikinaan. Levitä vadelmatäyte piirakkapohjalle. Pane sokerilämpömittari kiehuvaan seokseen ja kuumenna 120-asteiseksi. 8 . 5 . Jäähdytä huoneenlämmössä. Laita vadelmat ja 1 dl vettä kattilaan. Pursota ruusukkeita leivinpaperille parin sentin välein. Vatkaa valkuaiset puhtaassa ja kuivassa kulhossa kovaksi vaahdoksi. 3 . 1 0. 6 . Nosta kulho pöydälle. Säilytä marengit huoneenlämmössä ilmatiiviisti pakattuina. Nypi sekaisin voin kanssa. Vatkaa valkuaiset ja sokeri pehmeäksi vaahdoksi. 2 . Värjää marengit erisävyisiksi vaaleanpunaisiksi geelitai pastavärillä. Sekoita jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri kulhossa. 6 . 2 . Lisää keltuaiset ja muna ja sekoita taikina tasaiseksi. Sekoita kulhossa jauhot ja sokeri. Lusikoi vaahto erilaisilla tyllilla varustettuihin pursotinpusseihin. Pursota marengit piirakan pinnalle ruusukkeiksi. 5 . 4 . Lisää keltuaiset ja maissitärkkelys. Lisää 1 dl vettä ja sokeri kattilaan. Kaada taikina leivinpaperille pellille. 5 . MARENKIMOKKAPALAT 24 PALAA Ikihyvät mokkapalat kuorrutetaan nyt kevyen rapealla marengilla. Anna sokerin sulaa valkuaisten joukkoon parin minuutin ajan. Sekoita nopeasti tasaiseksi. 6 . VADELMA-MARENKIPIIRAKKA 10 ANNOSTA Vaaleanpunaisessa piirakassa yhdistyy vadelman kirpeys ja marengin makeus. Levitä taikina kevyesti painellen voidellun piirakkavuoan (Ø 24 cm) pohjalle ja reunoilla. VÄRJÄTYT MARENGIT NOIN 40 KPL Värikkäät ja helppotekoiset marengit näyttävät hurmaavilta ja sulavat suuhun. Tee ensin marenki. 2 . Vatkaa seosta, kunnes se on hyvin paksua. Jatka vatkaamista vielä pienellä teholla, kunnes marenki on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi. Lisää omenaviinietikka. Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri ja kuumenna kiehuvaksi. Paista marenkimokkapaloja 200-asteisen uunin alatasolla 20–25 minuuttia. Anna jäähtyä
Jälkiruoka 39 Kinder-jäätelö . 54 Pekoniin käärityt broccolinit ja mangosalsa . . Broccolinia kolmella tapaa BROCCOLINIPASTA S. 52 Särkipizzat . 22 Voimapuro ja misopähkinät Liha 53 Huli huli -kana . 9 Mango-seeprakakku . TILAUKSET: WWW.A-LEHDET.FI/TILAA Jatkuvan tilauksen edut Asiakaspalvelu Digiarkisto kaupan päälle Lahjalehti ilmaiseksi Osallistut automaattisesti kaikkiin arvontoihin K-Plussaa tilauksesi jatkuessa Verkossa www.a-lehdet.fi/asiakaspalvelu Puhelimitse 09 759 6600 (ma–pe klo 8–18) Puhelun hinta määräytyy liittymäsopimuksenne mukaan. . . . meko.fi/osallistu Kaikkien verkossa palautetta antaneiden kesken arvomme Kenwood Mesmerine -aamiaissetin 1.6.2019. 61 Kookospannacotta . . . . Osoitteenmuutos: Virallinen osoitteenmuutos postille tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti 78. . Kokeile broccolinia pekoniin käärittynä ja tarjoa annos mangosalsan kanssa. . 30 Flat White . Paahtimessa on sämpyläteline, leipähissi, irrotettava murukaukalo sekä sulatus-, lämmitysja keskeytystoiminnot. . . 61 Mustaherukkapannacotta . . 58 Juurespyree . . . . 52 Täytetyt suippopaprikat . 60 Pannacotta . 61 Kuusenkerkkäpannacotta . . Kala 55 Lohisalaatti-wrapit . . . . Arvomme kaksi settiä. gluteeniton . . . . 77 Marenkimokkapalat 48 Mämmi-suklaakakku 39 Peukalokeksit 39 Rahkapirakka 71 Suklaakeksit ilman jauhoja . Osallistut samalla arvontaan. Palkintosetin arvo on noin 300 euroa. maidoton . 46 Mämmifudge . Kasvis 52 Broccolinipasta . 77 Vadelma-marenkipiirakka 77 Värjätyt marengit . 55 Sitruunaiset porsaankyljykset . 31 Makkarapannari 52 Nakkikeitto . 55 Sitruuna-kanapasta . . 55 Parsakeitto ja uppomunat 31 Sitrussalaatti ja minttulabneh . MEILLAKOTONA.FI. 59 Lampaanlapa foliossa Bovikin tapaan . 61 Lakritsipannacotta . 23 Cilbir eli turkkilaiset uppomunat . . 30 Kuusenkerkkäcappuccino . Palkinnon arvo on noin 300 euroa. Voit katkaista tilauksen voimassa olevan laskutusjakson loppuun. . . 52 SÄRKIPIZZA S. . KAUDEN PARASTA RESEPTIÄ 44 ANNA PALAUTETTA, saat paremman lehden! Kerro, mikä on lehden paras juttu. 26 Suolainen kääretorttu Leivonta, makea 73 Banoffee-marenkirulla . 55 Mango-pistaasirahka . 54 Varsiparsakaali on sopivan makea ja rapea kasvis, joka sopii niin pastaan kuin pizzan päällekin. . . munaton . Leivonta, suolainen 31 Briepiirakka 31 Paistetut jogurttileivät 24 Patonki ruskistetulla voilla . 30 Gin tonic -tee . . 57 Lampaan sisäfilee . vegaaninen pakastettava RESEPTIHAKEMISTO Juoma 63 Ananasporkkanatuoremehu . 43 Kylmäuutettu jäätee . Hinta 0,98 € / min + pvm. Paahtoasteen voi säätää. Automaattinen puhelin palvelu 0600 96363 Toimii tilausnumerolla 24/7. . . 39 Sitruunasyrnikit ja lakukastike . . . . 52 PEKONIIN KÄÄRÄISTYT BROCCOLINIT S. KENWOOD MESMERINE -AAMIAISSARJAAN KUULUVAT TERÄSRUNKOINEN VEDENKEITIN JA LEIVÄNPAAHDIN 1,6 litran vedenkeittimen (teho 2200 W) kannen ja kalkinsuodattimen voi irrottaa, joten ne on helppo puhdistaa
Palkintosetin arvo on noin 300 euroa. Osoitteenmuutos: Virallinen osoitteenmuutos postille tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti Onnittelut voittajille! A-LEHTIEN VUODEN 2018 SUURARVONNASSA JAETTIIN UPEAT PALKINNOT SEURAAVILLE ONNEKKAILLE: PÄÄVOITTO: 30 000,00 € RAHAA PUHTAANA KÄTEEN KUUKAUSIVOITTO: 1 000,00 € JOKA KUUKAUDEN VIIMEINEN ARKIPÄIVÄ Leila Salonen 31.1.2018 • Hannu Marjamäki 28.2.2018 • Susanna Järvinen 31.3.2018 • Mari Olkola 30.4.2018 • Merja Papunen 31.5.2018 • Tiina Lillbacka 30.6.2018 • Anna-Liisa Pirinen 31.7.2018 • Anne Mäki-Tuuri 31.8.2018 • Irmeli Pääkkönen 30.9.2018 • Pauliina Oijusluoma 31.10.2018 • Jukka Lauronen 30.11.2018 • Tuija Nojonen 31.12.2018 • Ulla Ylönen Tilaa suosikkilehtesi osoitteesta www.a-lehdet.fi/tilaa ja varmista, että olet mukana vuoden 2019 arvonnoissa.. KENWOOD MESMERINE -AAMIAISSARJAAN KUULUVAT TERÄSRUNKOINEN VEDENKEITIN JA LEIVÄNPAAHDIN 1,6 litran vedenkeittimen (teho 2200 W) kannen ja kalkinsuodattimen voi irrottaa, joten ne on helppo puhdistaa. Automaattinen puhelin palvelu 0600 96363 Toimii tilausnumerolla 24/7. Paahtoasteen voi säätää. TILAUKSET: WWW.A-LEHDET.FI/TILAA Jatkuvan tilauksen edut Asiakaspalvelu Digiarkisto kaupan päälle Lahjalehti ilmaiseksi Osallistut automaattisesti kaikkiin arvontoihin K-Plussaa tilauksesi jatkuessa Verkossa www.a-lehdet.fi/asiakaspalvelu Puhelimitse 09 759 6600 (ma–pe klo 8–18) Puhelun hinta määräytyy liittymäsopimuksenne mukaan. Voit katkaista tilauksen voimassa olevan laskutusjakson loppuun. Arvomme kaksi settiä. ANNA PALAUTETTA, saat paremman lehden! Kerro, mikä on lehden paras juttu. Palkinnon arvo on noin 300 euroa. meko.fi/osallistu Kaikkien verkossa palautetta antaneiden kesken arvomme Kenwood Mesmerine -aamiaissetin 1.6.2019. Osallistut samalla arvontaan. Paahtimessa on sämpyläteline, leipähissi, irrotettava murukaukalo sekä sulatus-, lämmitysja keskeytystoiminnot. Hinta 0,98 € / min + pvm
-uutiskirje Tilaa LÖYDÄ helpot ohjeet arkipöytään. POIMI parhaat reseptit viikonlopun herkutteluihin. KATSO SESONGIN osuvimmat ruokavinkit meko.fi/uutiskirje
Petra Tuominen Parempaa kuin ravintolassa ”Äitini on erinomainen ruoanlaittaja, ja hänen kasvisborssikeittosa, uunikuhasa ja hirvenlihapullansa ovat parempia kuin mitkään ravintolaannokset koskaan.” MAKU 81. Minulla ei ollut aiemmin mitään käsitystä siitä, kuinka paljon maailmassa onkaan erilaisia makuja.” Rento ja vapaa suhde syömiseen ”Olen ollut kasvissyöjä 16-vuotiaasta lähtien, välillä vegaanikin. Veitola julkaisee syksyllä 2019 Toisinpäinkirjan, jossa vastaa suomalaisten hänelle esittämiin kysymyksiin. Aah. Olin 12-vuotias, kun pääsin ensimmäistä kertaa ulkomaanmatkalle Ranskan Bretagneen tätini ja hänen miehensä kanssa. Ennen minuun suhtauduttiin ruokavalioni takia porukassa ”hankalana ja vaativana syöjänä”, mutta nykyään olen se helppo tapaus, kun kasvisruoka ei ole enää samanlainen kuriositeetti.” ”En koskaan kyllästy pizzaan” ”Lempipizzojani tällä hetkellä ovat tukholmalaisen Restaurang Babetten Margherita, helsinkiläisen Via Tribunalin Bellini ja Tonnarella, Lauttasaaren Lucan Parmigiana ja Jackien Shiitake-Teriyaki.” Maria Veitola KUKA. Nykyään syön myös kalaa ja muita mereneläviä sekä satunnaisesti riistaa. Viimeksi onnistuin erityisen hyvin tehdessäni meksikolaisia burritoja mustapapukastikkeella, salsaa ja guacamolea.” Muistojen muikut ja simpukat ”Asuimme lapsuudessani Pohjois-Karjalassa ja veneilimme kesäisin paljon Pielisjärvellä. Se matka muutti täysin käsitykseni ruoasta. Söimme retkiruokaa, jota valmistettiin sään salliessa rantamaisemissa. 46-vuotias radioja tv-juontaja, Radio Helsingin sisältöjohtaja sekä 6-vuotiaan Taistopojan äiti. Söin ensimmäistä kertaa muun muassa tuoreita sinisimpukoita. K u v at M ar ia n ko ti al b u m i ja A -l eh ti en ku v aar ki st o VIISI PARASTA Omat bravuurit ”En pidä kaupassa käymisestä ja päädyn ostamaan lähikaupasta aina samoja aineksia, joista kokkaan nopeaa arkiruokaa, omia klassikoitani, kuten erilaisia kasvispastoja, linssikeittoja, munakkaita ja papupatoja. ”Yksi matka muutti täysin käsitykseni RUOASTA” Maria Veitolalle ruoka on hyvinvoinnin, jaksamisen ja nautinnon lähde. Rakastin eniten kokonaisina paistettuja tai savustettuja muikkuja
meko.fi/valkosuklaarockyroad Tervetuloa kotiin! Klassikosta kakku Pääsiäisen hittiherkku yhdistää suositut Mignon-munat ja juustokakun. Jos tykkäät Kinder-suklaamunista, rakastat myös tätä makeaa piirakkaa! meko.fi/kinderpiirakka Kokeile uutta karitsasta Yrttinen ja valkosipulinen marinadi antaa karitsalle makua ja paistinpannulla pikkupaistit saavat maukkaan paistopinnan. Sugar Leivontabloggaajamme Jinna ja Jonna kehittivät kolmen raaka-aineen tuorejuustokarkit, jotka värjätään söpöiksi pastellisävyillä. Keksipohjan salaisuus on ruskistettu voi, joka antaa kakkuun paahteisen maun ja kivan rapsakkuuden. meko.fi/tuorejuustokarkit Leivo Kinderit piirakkaan Rapsahtava pinta, pehmeä pohja ja maitosuklaalla kuorrutettu kreemitäyte. meko.fi/mignonkakku Dr. meko.fi/karitsanpaahtopaistit. meilläkotona SEU R A A M EI TÄ meilläkotona_fi Perinneruokaa prkl Mika tekee Rocky Roadin mieluiten valkosuklaasta. Pääsiäisherkuksi se koristellaan keltaisilla hedelmäkarkeilla ja maitosuklaaraidoituksella
• Burgeri, hodari vai lihis. TULOSSA MYÖS Grillauskauden avaus 22.5. Perusta juhliin ikioma nakkikioski • Kauden raaka-aineet: parsa ja raparperi • Pullan uudet muodot + MAISTIAISIA MAKU 83 TILAA HYVÄN ELÄMÄN MAKU KOTIIN KANNETTUNA OSOITTEESSA: MEILLÄKOTONA.FI/MAKU. Tyylikkäät juustokakut juhlapöytään Juhla-Maku ilmestyy 24.4. ja Kesäloman supersimppelit ruoat 19.6
HELSINKI – UUSIMAA – TURKU – TAMPERE – LAHTI – OULU Ilmalankuja 2, HKI HELSINKI – UUSIMAA – TURKU – TAMPERE – LAHTI – OULU Ilmalankuja 2, HKI *Pääk aupun kiseud un vuokra välittä jät 2017 -tutkim us Haluatko myydä asuntosi kätevästi. Kuningaskuluttajan mukaan Myyntiturvan asiakkaat ovatkin saaneet asunnoistaan parhaat kauppahinnat. p. Tarvitsetko vuokralaisen asuntoosi. Vuokraamme asuntosi markkinajohtajan ammattitaidolla. Me takaamme vuokranmaksun ja turvaamme vuokratulosi. kuvallisia lehti-ilmoituksia sekä virtuaaliesittelyjä. Soita meille – palvelemme viikon jokaisena päivänä klo 8–20! p. Käytämme mm. Myyntiturva myy asunnot edullisilla kiinteillä välityspalkkioilla ja markkinoi asuntoja erityisen monipuolisesti. 010 2327 300, www.vuokraturva.?. 010 2327 400, www.myyntiturva.. Soita meille, niin asiat hoituvat helposti ja nopeasti! Vuokraturva on tutkitusti* tunnetuin ja kokonaisuudessaan paras vuokravälittäjä. Voit turvallisin mielin liittyä tyytyväisten asiakkaidemme joukkoon
39 Nam! Leivo hyvää RAHKASTA Pitkän aamiaisen suosikeissa on nyt pientä twistiä! Makkaraa pannarissa, sienitäyte kääretortussa ja kuusenkerkkää cappuccinossa € Vain 4,95. V K O 2 01 9 1 3 517755 1901 SUOMEN SUURIN RUOKALEHTI meilläkotona.fi 2/2019 9,90 € Helpot ja nopeat arkiruoat Broccolinipasta Parsakeitto Huli huli -kana Särkipizza RESEPTIÄ PÄÄSIÄISEEN 38 Mämmikakku, Kinder-jäätelö, peukalokeksit, pannacotta, marenkimokkapalat, lampaanlapa & juurespyree Brunssin UUDET HERKUT PA L. PA L. V K O 2 01 9 17 517755 1902 Lakukastike kruunaa mehevät rahkaletut, s