ARKIRUOAT VAIN VIIDESTÄ RAAKA-AINEESTA meilläkotona.fi 3 /2018 9,90 € S UOM E N S U U R I N RUOK A L E H T I 46 testattua reseptiä Koko viikon KANASUOSIKIT kevään juhlat pikkurahalla Kukkapulla Keikausmuffinit Suklaarouhekakku Vegaaninen juustokakku LEIVO RAPARPERISTA + Alle kympin kuohuviinit Mustaherukkakakku, Surf & Turf -pizzat, strösselimarengit, kupliva jäätee, wasabi-munakasrulla, juopuneet kirsikat
Katso täsmäresepti viinille viiniposti.fi Kevät. sitähän sopii juhlistaa The First Italian Sparkling Wine Gancia avaa kevään juhlakauden. N A U T I V A S T U U L L IS E S T I G an ci a A st i D ol ce | 12 ,2 3 € | ,7 5l | 16 ,1 7 € /l “Hurmaavan aromikas, hienostunut ja raikkaan hedelmäinen” Heikki Remes
Kurkkaa ohje s. PARASTA JUURI NYT 15 PERINNERUOKAA Käryttömät munkit 18 Juhlitaan pikkurahalla KANNESSA 30 Kirsikat hurmaavat 36 LEIPÄTYÖ Vierailulla Helkkulan parsatilalla 40 Pellin täydeltä koipireisiä KANNESSA 46 MEILLÄ KOKATAAN Tähtikokki Toni Kostian 48 2 X VIIKON RUOKALISTA Viiden aineksen arkiruoat puolessa tunnissa KANNESSA 52 KAUDEN RAAKA-AINE Vesimeloni 58 VERTAILUSSA Keittiövaa´at 60 Päivä Visbyssä 66 Leivotaan raparperista KANNESSA 82 LUKIJAN OHJE Minnan passio-rahkapullat JOKA NUMEROSSA 7 Pääkirjoitus 9 Uunituoreet 16 Kypsä kokki 28 Kipot & kupit 57 Ravitsemus nyt 65 Sirénin tilkka KANNESSA 75 Ostoskorissa 81 Makupostia Trendikäs HERNESOSEKEITTO maustetaan tahinilla. 46. Unelmien ruokalehti kotikokkaajalle ja leipojalle 11 MAKEAA LEIVONNAISTA KEVÄÄN JUHLAHETKIIN ”Teen maailman parasta lasagnea. 3. 50. Siinä on laadukasta jauhelihaa, tomaattikastikkeen mausteena balsamiviinietikkaa ja tietysti parmesaania.” Michelin-tähtikokki Toni Kostian, Meillä kokataan s
20.11. vuosikerta Aikakauslehtien liiton jäsen, ISSN 1459-4447 ASIAKASPALVELU JA LEHTITILAUKSET a-lehdet.fi/asiakaspalvelu, 09 7596 600, ma–pe klo 8–17 Asiakaspalvelussa tarvittava tilausnumero löytyy lehden takakannen osoitetiedoista. Matkaemäntänä Tuula Kanninen Herkkuja ja kulttuuria Baskimaassa 16.–21.11.2018 Ku va : M ar co Pe re tt o. Tilatut lehdet toimitetaan force majeure -varauksin (ylivoimainen este, esim. 19.11. Virallinen osoitteenmuutos Postiin tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti rekisteriimme. Perehdymme Baskien historiaan Espanjassa ja Ranskassa. Suklaamuseossa kuulemme, kuinka kaakaopavusta valmistetaan suussa sulava herkku. Tutustumme bussilla ja kävellen Bilbaon ainutlaatuisiin nähtävyyksiin. Matka jatkuu San Sebastianin ihastuttavaan rannikkokaupunkiin, joka on espanjalaisten suosikkilomakohde. Lounas ja paluu hotelliin. Paluu hotelliin. Lounas kuuluisassa Baita-ravintolassa. Toimitus vastaa vain tilatusta aineistosta. Lauantai. Vierailu Villa Arnagassa. Aamiaisen jälkeen kentälle, josta lento klo 12.00 Münchenin kautta laskeutuu Helsinkiin klo 18.55. Gehryn suunnittelemaan Guggenheim-museoon, joka avattiin vuonna 1997. Kestosuosikki! Baskit ovat tunnettuja keittiöstään ja omaleimaisesta kulttuuristaan, jota he rakkaudella vaalivat. Hintaan sisältyy: lennot, verot ja matkustajamaksut, bussikuljetukset kohteessa, majoitus, ohjelmassa mainitut ruokailut viineineen ja sisäänpääsymaksut. Aamiainen. lakko tai tuotannolliset häiriöt). Vierailemme Chillida Lekun ulkoilmamuseossa, jonka baskisukuinen kuvanveistäjä Eduardo Chillida suunniteli ja rakensi taiteelleen. Keskiviikko. Sugar, blogit.meillakotona.fi/drsugar Minna Ahvenainen Keittiössä, kotona ja puutarhassa blogit.meillakotona.fi/keittiossakotonajapuutarhassa Sari Kalliomäki Tyrniä ja tyrskyjä, blogit.meillakotona.fi/tyrniajatyrskyja Annamaria Niemelä Lunni leipoo, blogit.meillakotona.fi/lunnileipoo Mika Rampa Perinneruokaa prkl, blogit.meillakotona.fi/perinneruokaaprkl KUSTANTAJA A-lehdet Oy LIIKETOIMINTAJOHTAJA, ASUMINEN Anna Ruohonen MEDIAMYYNTI JA MARKKINOINTI mediaopas.a-lehdet.fi MYYNTIASSISTENTTI Jatta Waarala SIVUNVALMISTUS Aste Helsinki Oy PAINO Forssa Print TOIMITUS Risto Rytin tie 33, 00081 A-lehdet maku@a-lehdet.fi www.meillakotona.fi/ruoka facebook.com/makulehti Instagram: @makulehti pinterest.com/makulehti twitter.com/makulehti YouTube: Maku Maku ilmestyy 8 kertaa vuodessa, 15. Maanantai. Perjantai. Julkaistujen kirjoitusten ja kuvien osittainenkin lainaaminen ilman lupaa on kielletty. Lento klo 7.10 Frankfurtin kautta Bilbaoon. Tutustuminen Bilbaon ylpeyteen, Frank O. Jatkamme Ranskan puolelle eleganttiin Biarritziin, jossa aistii menneen maailman lumon. 18.11. Kirjailija ja runoilija Edmond Rostand rakennutti perheelleen ihastuttavan kodin Cyrano de Bergerac -teoksensa tuotoilla. Lounas vanhassakaupungissa. OHJELMA: 16.11. Tiistai. Matka edellyttää normaalia liikuntakykyä. Tutuiksi tulevat Bilbao, Gernika, San Sebastian ja Biarritz. Hinta: 1 545 €/hlö 2 hh, lisämaksu 1 hh 240 €. 17.11. Lounas ja paluu hotelliin. Retki rauhaa symboloivaan Gernikan kaupunkiin, jonka kohtaaman murhenäytelmän Picasso toi koko maailman tietoisuuteen. Tuulan matkat www.tuulanmatkat.. Aamiainen. Osoitetta voidaan käyttää ja luovuttaa suoramyyntitarkoituksiin. tai www.okmatkat.. Taloa ympäröi kaunis ranskalainen puutarha. LUKIJAMATKA Varaukset ja ohjelma: OK-Matkat 09 2510 2050 tai myynti@okmatkat.. 21.11. Aamiainen. PÄÄTOIMITTAJA Satu Koivisto TOIMITUSPÄÄLLIKKÖ Uura Hagberg ART DIRECTOR Maiju Lönnroth TOIMITTAJA Annika Elomaa TOIMITTAJA Jasmin Raitakari TOIMITTAJA Petra Tuominen TOIMITUSASSISTENTTI Päivi Ahonen TÄTÄ NUMEROA TEKEMÄSSÄ Kari Kaipainen, Krista Korpela-Kosonen, Johanna Myllymäki, Satu Nyström, Timo Pyykkö, Mika Rampa, Taina Salovaara, Ilkka Sirén, Sanna Stellan, Timo Villanen ja Anu Välilä BLOGGAAJAT JA BLOGIT Jonna Ahonen ja Jinna Lappalainen Dr. Vierailemme kaupungintalolla ja näemme myös Picasson Guernica-maalauksen kopion. Lehti ei vastaa taloudellisesti niistä vahingoista, jotka aiheutuvat resepteissä olevista painotai muista virheistä. Lounas Arteagan linnassa. Tarjottu tai tilattu aineisto julkaistaan sillä ehdolla, että aineistoa voidaan korvauksetta käyttää kaikissa lehden uudelleen julkaisuissa tai muussa käytössä riippumatta toteutusja jakelutavoista. Sunnuntai. Oppaana FT Liisa Väisänen. Majoittumisen jälkeen nautimme lasillisen viiniä hotellin kattoterassilla. Ka ik ki oi ke ud et m uu to ks iin pi dä te tä än . Jatkamme viinitilalle, joka tuottaa Baskimaan omaa valkoviiniä
Sen saapuminen lähikauppaan lupaa, että ihan tai ainakin melko pian voi luopua sadan denierin sukkahousuista ja taas pyöräillä tori kahveille. 36) ja paistan tangot nopeasti pannulla. PÄÄTOIMITTAJALTA R aahustin messukeskuksen loputtomia käytäviä, kun katsee ni osui kylttiin erään myyntipöydän alla. Yleensä teen kahta täytettä, mutta sitruunainen lohitahna toimii yksinkin. Puolitoista kuukautta myöhemmin lämpötila pysyi vihdoin nollan yläpuolella ja kaivoin kuivan köysimäisen juurakkomytyn esille. Minähän olin jo vuosia halunnut olla parsaa kasvattava nainen! Parsa on ihanan makuinen vihannes, mutta se on paljon muuta kin. Iittala.com Seuraa meitä Luottovempain @makulehti makulehti Maku makulehti makulehti Seuraa meitä Mikä on kiinnostavin voileipäkakku. Lohi ”Lohivoileipäkakku on aina yhtä suosittu. ”Parsan juurakot 2 €/kpl”. Tietenkin kahden tunnin sisällä keräämisestä. Yhtään tankoa ei vielä saa nut maistaa eikä saisi kahtena seuraavanakaan kesänä, jotta juurakko vahvistuu. Juhlapöydässani on usein herkullinen tsatsikivoileipäkakku.” Minna Keittiössä, kotona ja puutarhassa -blogi Pallerot ”Kinkun, omenan, suolakurkun ja paprikan yhdistelmä tekee söpöistä voileipäpalleroista täydellisiä juhlatarjottavia. Herkullista parsakevättä! satu.koivisto@a-lehdet.fi @satu_koivisto 7. ”Muista pitää ne noin viidessä asteessa et teivät ala kasvaa ennen aikojaan”, myyjä huikkasi perään. Ne on helppo syödä ja ottaa mukaan piknikille.” Mika Perinneruokaa prkl -blogi Teräksinen uunivuoka on osoittautunut kymmenen vuoden kokemuksella varsin monikäyttöiseksi. Se on juuri hyvä makaronilaatikolle ja uuniparsoille, mutta nykyisin teen siinä myös iltapalapannarin ja omenapiirakan. Työnsin paperikassin jääkaapin ylähyllylle odottamaan lämpimäm piä kelejä. Terästäydyin. Ostin viisi juurakkoa, ja heti viiden minuutin päästä käännyin ta kaisin ja ostin toiset viisi. Alkuun siroa tankoa, loppukesäs tä vajaan metrin hahtuvaista pikkupuuta. Parsaa pöydän alta Pieni Tools -uunivuoka 225,60 €. Koristelussa päästän mielikuvituksen valloilleen.” Sari Tyrniä ja tyrskyjä -blogi Tsatsiki ”Rakastan voileipäkakkuja ja usein teen juhliin kaksi versiota, toisen luottoreseptillä ja toisen ihan uudella. Kaupan parsat paahdan uunissa keittämisen sijaan, mutta jos jos kus saan poimia itse kasvatettuja, teen kuten tähän numeroon haas tattelemamme satakuntalaiset parsanviljelijät (s. Vastoin kaikkia odotuksiani jokainen käppyräinen juurakko he räsi eloon ja kasvatti kaksi vartta
ry:n pj. ”Fermentointi tuntuu kiinnostavan baarimestareita. Munanvalkuaisen sijaan käytetään kikhernelientä, ja kookos tekee tuloaan. Myös roseevillitys näkyy maailmalla, muuallakin kuin viineissä. Kevään ja kesän juhlissa aion tarjota Bianco Tonicin appelsiinisiivulla, runsailla jäillä viinilasista. Rapakon takana italialaiset Amaro-yrttiliköörit eri muodoissaan ovat kovassa hypessä. Jenkeissä lanseerattiin juuri kaksi roseevodkaa.” Mikael Karttunen, baarimestari, Altia Akatemia Malja kesälle Mitkä ovat vuoden 2018 kuumimmat drinkkitrendit. Juoma-alan ammattilaiset kertovat, mitä he tarjoavat kevään ja kesän juhlissa. U U N I T U O R E E T U U R A H A G B ER G JA PE TR A TU O M IN EN K U VA T R EE TT A PA SA N EN , VA LM IS TA JA T JA A -L EH TI EN K U VA TO IM IT U S KUUMA PERUNA ”Coctaileissa näkyy kasvistrendi. Se on hyvä vaihtoehto gin toniceille tai spritzeille.” Juho Pajunen, Helsinki Drink Festival -tapahtuman perustaja ”Isoin trendi juomissa on ekologisuus ja kestävän kehityksen periaatteet. Kotijuhlissa kannattaa välttää muovin käyttöä pilleissä ja tarjoiluastioissa. Kurkkaa juomien ohjeet sivulta 12. Tänä kesänä yllättäisin vieraat tarjoamalla kuohuviinin sijaan hedelmäistä ja aavistuksen hapanta lambic-olutta tai esimerkiksi konjakkiginger ale -cocktailia.” Ilkka Sirén viiniasiantuntija ”Ekologisuuden ja paikallisten raaka-aineiden lisäksi juomissa korostuu nyt minimalistisuus. Kurkkaa kesäisen mansikkamargaritan resepti meko.fi/mansikkam argarita 9. Jokaisen lisättävän ainesosan on tuotava juomaan selkeää lisäarvoa. Kesän tullen juomat kevenevät ja sesongin raakaaineet, kuten koivunlehdet, raparperi ja yrtit, nousevat esiin. Juhlissa tarjoilisin mojito-henkisen kuohuvan hernecocktailin.” Greta Grönholm, Suomen baarimestareiden ja kannattajien kerho F.B.S.K. Psst..
Suomen ensimmäiset ja Euroopan suurimmat jäätelöja suklaakarnevaalit 28.–29.4. arktisetaromit.fi Testaa koukuttava pesto: meko.fi/nokkospesto 10. Ilahduta ystävää herkkumerkillä, jota koristaa kahvi, peruna, salmiakki, leipäjuusto, ruisleipä tai pulla. posti.fi Helsingin Kaapelitehtaalla huumaudutaan herkuista jäätelöja suklaakarnevaaleilla. Klaus Welpin suunnittelema Suomalaisia makuja -postimerkkivihko ilmestyy 6. kitchenaid.fi Karnevaali herkkusuille Kaunis kuin kukkanen Oui oui! Ranskalaisen Le Creuset´n uuden Fleur-padan muoto on linjakkaan kaareva. Le Creuset´n Fleur-pata, tilavuus: 3,7 l, 28 cm, 269 €. Emaloitu pinta on viimeistelty kevein kukkakuvioin. Helsingin Kaapelitehtaalla. Ravinnepitoista nokkosta voi käyttää ruoanlaitossa ja juomissa pinaatin tavoin. Polttelee Nokkonen on valittu vuoden 2018 luonnonyrtiksi. kesäkuuta, ja siinä on kuusi ulkomaan ikimerkkiä. Kun maku merkitsee Suomalaiset ovat äänestäneet omia makusuosikkejaan kesän uutuuspostimerkkeihin. Karnevaaleilla valitaan myös vuoden jäätelö ja suklaa. Pata on myynnissä rajoitetun ajan. Saatavana Le Creuset´n omista myymälöistä ja verkkokaupasta. Mittaa jauhettu kahvi kylmään veteen, anna tekeytyä (12–24 t) ja nauti sellaisenaan tai drinkeissä. Makustele uutuustuotteita, tutustu raaka-aineisiin, keskustele alkuperästä tai kokeile jätskin tekemistä itse. jaatelojasuklaakarnevaali.fi KYLMÄN KAHVIN KUUMA TRENDI Kylmäuutetun kahvin valmistus onnistuu helposti. KitchenAidin Artisan-kylmähaudutuskahvipannu kantokahvalla ja teräshanalla, 17,5 cm x 17,8 cm x 20,3 cm, 199 €
Rakastuin kasvisja vegaaniruoan värimaailmaan. Kaikki marjat. Miten perheessänne syödään. Miten paljon erilaisia makuvivahteita leivonnaisiin voi tuoda erilaisilla jauhoilla. Luulen, että meissä kaikissa asuu pieni leipuri, joka on pienenä leiponut äidin tai mummon kanssa. Toinen on cashewpähkinät. Onko kasvisruoan tekeminen työlästä. Tiinan toinen keittokirja Herkkuja ihan kaikille ilmestyi maaliskuussa, ja se sisältää 70 vegaanista herkkuleivontareseptiä. Aiemmin syöminen tarkoitti perheessämme vain energian tankkaamista, nyt siitä tuli tietoista. UUNITUOREET Miten innostuit kasvisruoasta. Aluksi ruoanlaittoon piti nähdä hieman vaivaa. Äitiyslomalla oli aikaa, kun jätin muut harrastukset ja keskityin laittamaan perheemme ruoka-asiat kuntoon. “Vegeherkkujen ei tarvitse olla yksinäisiä kakkuja pöydän sivussa ” Herkkuja ihan kaikille – leivo ilman munaa, maitoa ja margariinia Tiina Strandberg Tammi MISTÄ TUNNETAAN Tiina Strandberg, 41, on Kirkkonummella asuva ruokakirjailija, bloggaaja ja hyvinvointivalmentaja. Pizzaa meillä syödään viikottain, siitä on helppo tehdä eri versioita. Ei voi sanoa, että se korvaa juuston, mutta minulle se on ehdoton herkku. Hänen vegeja vegaaniruokaan keskittyvällä My Berry Forest -blogilla on yli 80 000 seuraajaa Instagramissa. Miten gluteenittomista, munattomista ja maidottomista leivonnaisista saa hyviä. Oli tajunnanräjäyttävää, että pähkinöistä voi saada kermaa. Nykyään puolivalmisteet, kuten nyhtökaura, ovat arkemme pelastus. En miellä makeita herkkuja paheeksi. Ne voivat olla myös juhlapöydän tähtiä. Siihen jää koukkuun. Tiinan tavoitteena on tehdä kasvisruoasta mahdollisimman houkuttelevaa aivan kaikille. Ruoan ulkonäkö merkitsee minulle valtavasti. Salaiset paheesi. Kokeile uudenlaisia, laadukkaita raaka-aineita. Mikä on suosikkiraaka-aineesi. Suomalaiset rakastavat ylipäätään marjoja, mutta meillä se menee jo fanaattisuudeksi. Meillä pitäisi olla valtava pakastin. Mitä jos antaisit itsellesi mahdollisuuden onnistua. Käytämme niitä niin paljon, että siinä ei ole mitään järkeä. Se tuo uudenlaisen säväyksen leivontaan, ehkä jopa uusia oivalluksia. Kenelle suosittelet vegeleivontaa. Cashewpähkinöistä itse tehty ”juusto” sopii täydellisesti pizzan päälle. Jos mieli tekee suklaata, syön sitä. Pitää olla kokeilunhalua ja rohkeutta. Onni onnettomuudessa, että pojallani todettiin maitoja muna-allergia. Lapset ovat edelleen sekasyöjiä, mutta he ovat tottuneet siihen, että kotona äiti tekee vegeruokaa. Se tyyppi pitää vain herätellä sieltä. Haluan tuoda rentoutta perheen syömiseen. Tiinan perheeseen kuuluvat puoliso sekä 7-, 4-, ja 1-vuotiaat lapset. Usein ajatellaan, että kun leivonnainen on ”tontonton”, niin siitä puuttuu makua ja sitä ja tätä. Liottelin papuja ja tein kaiken maailman sörsseleitä valmiiksi. Isä saattaa joskus tehdä lihaa tai kalaa. Surautan 2 dl cashewpähkinöitä, lorauksen kiehuvaa vettä sekä mausteita. Kolmen lapsen kanssa papujen liottelut ovat jääneet. Ihan kaikki muutkin kuin vegaanit tai kasvissyöjät voivat tehdä leivonnaisia ilman eläinperäisiä tuotteita. Myberryforest-brändinsä kautta tunnetuksi tullut Tiina Strandberg loihtii värikkäitä vegaaniruokia. Kaikki lähti liikkeelle äitiyslomalla neljä vuotta sitten. Kauppojen valikoima tekee nykyään homman helpoksi. Ryhdyimme myös syödään enemmän yhdessä. Sen pohjalta lähdin etsimään reseptejä ja inspiroitumaan. Vegeherkkujen ei tarvitse olla niitä yksinäisiä pieniä kakkuja pöydän sivussa kyltteineen. Yhtäkkiä saattaa koukuttua siihen, miten monipuolisesti ja luovasti voi toteuttaa itseään. En halua olla se nipottava vegekokki. Makean vastakohdaksi tykkään kyllä syödä joskus sipsejä. Olin päättänyt perustaa Instagram-tilin ja halusin laittaa sinne ruokakuvia. 11. Täysin uusi maailma avautui, kun tein ensimmäisen kerran cashewkermaa
Maijan oma tie ja ruokakulttuurin kehitys ovat vahvasti mukana. Poista teepussi ja tarjoa juoma jäiden kanssa. Huoletonta hyvää on Dr. Mikromunakas, minimurekkeet, vihreät kuulat (parsakaali-hernepyörykät) sekä kalapuikot ja hernedippi tai tsatsiki maistuvat niin sormiruokailijoiden kuin koko perheellekin. Miltä kuulostaisi jätskikauden avaukseen jogurtti-granolapuikot tai kurpitsajäätelö ja karamellisoidut pekaanipähkinät. Useamman annoksen voit tehdä kerralla kannuun. Tuttujen tillilihan, maksaja makaronilaatikon lisäksi mukana on juhlavampia ohjeita, kuten friteeratut mustekalat ja siikaceviche. Mikaelin kierrätetty viinitee Juhlava jääteeannos valmistuu mittaamalla viini, vesi, teepussi ja hunaja pitkään lasiin. Helsingin huippuravintoloiden kautta Maija palasi takaisin kotiseudulle ja pyörittää nyt kasvisravintolaa Jyväskylässä. Purkkihernekeitosta tehdyt pihvit sinappimajoneesin kanssa kuulostavat villeiltä mutta hyviltä. Kirja on täynnä monipuolisia, maukkaita ja huolettomia reseptejä niin arkeen kuin juhlaankin ja ohjeet sopivat sekä aloittelijalle että kokeneemmallekin kokkaajalle. Mielellämme olisimme lukeneet tarinan jokaisesta reseptistä. KUUMIMMAT KEITTOKIRJAUUTUUDET YES PIZZA. Jinna Lappalainen & Johanna Oikarinen Huol etonta hyvää Jin na La pp ala ine n & Joh an na Oik arin en Huoletonta hyvää 9 7 8 9 5 2 3 2 1 5 7 1 9 kl xxxx. Kirjan parasta antia ovat tarinat niin ruokien kuin raaka-aineidenkin takana. JINNA LAPPALAINEN JA JOHANNA OIKARINEN HUOLETONTA HYVÄÄ README.FI Dr. SERKO RANTANEN KUVAT VIOLA MINERVA VIRTAMO PIIRUN VERRAN PAREMPAA COZY PUBLISHING Farang-, Gaijin-, Boulevard Socialja Bronda-ravintoloiden keittiöpäällikkö Serko Rantanen tunnetaan Kokkisota-ohjelman uudelta kaudelta. Pizza paistetaan korkealämpöuunissa, ja osa täytteistä lisätään paiston jälkeen asiakkaan edessä. Iltaisin ravintola toimii baarina. Maija kertaa 24. MARJUT OLLILA KUVAT PIETARI HATANPÄÄ SIMPPELIÄ SORMIRUOKAILUA WSOY Simppeli sormiruokakeittiö -blogin ja yhteisön perustaja Marjut Ollila on koonnut tuhdin tietopaketin sormiruokailusta eli lapsentahtisesta tavasta siirtyä kiinteään ruokaan. Juhlapöydässä maistuisivat mustikkaraakakakku, suklaadonitsit ja piparminttukarkit. Täytä lopuksi lasi jäämurskalla ja kuohuvalla. nopizza.rocks UUNITUOREET 2x DRINKKI 12. Kotona Serko pyörittää arkiruokailua kahden pojan perheessä ja on koonnut toiseen ruokakirjaansa piirun verran parempia arkiruokia. keittokirjassaan suosikkireseptinsä 1960-luvulta tähän päivään viilistä stroganoffiin ja suklaamarkiisista villiyrttipastaan. Helpot ohjeet innostavat kokeilemaan uutta. NO PIZZA Kotipizza avaa kansainvälisille markkinoille suunnatun, No Pizza -konseptin pilottiravintolan Helsinkiin. Uuden ketjun ytimessä ovat hapanjuuripohjaiset pizzat ja uudenlainen ravintolaympäristö. Maustumiseen riittää 5 minuuttia. Ravintola avautuu alkukesästä Helsingin Citycenteriin. 3 limettiä lohkottuna 10 mintunlehteä 1 ½ tl sokeria 2 cl hernepyreetä (tee tehosekoittimessa: 1 dl herneitä, 3 rkl sitruunamehua, 1 tl vaaleaa balsamicoa, 5 mintun-lehteä) proseccoa tai samppanjaa jäämurskaa MAIJA SILVENNOINEN KUVAT ANNA-LIISA NIKUS MAIJAN RUOKAVUODET DOCENDO Kokki Maija Silvennoinen tunnetaan keittokirjojensa lisäksi ruokaohjelmien klassikoista Bon Appétitista ja Top Chef Suomesta. Kaikki sai alkunsa saarijärveläisestä maalaistalosta. Koristele halutessasi vielä mintunlehdillä. Sugar -bloggaaja Jinnan ja vegaaniherkkuja taiteilevan Johannan resepteistä koottu kirja, joka vie lukijan makumatkalle vegaanisen, gluteenittoman ja ilman valkoista sokeria valmistettujen herkkujen maailmaan. Sugar -blogin Jinna Lappalainen ja Vie kielen -Instagramista tuttu Johanna Oikarinen kokkaavat ja leipovat kirjassaan ilman valkoista sokeria vegaanisia ja gluteenittomia makeita herkkuja. 1 dl valkoviiniä (esim. Two Oceans Sauvignon Blanc) 1 dl vettä 1 kerran käytetty teepussi 1 tl hunajaa jäitä Gretan raikas hernecocktail Murskaa lohkotut limet pitkän lasin pohjalla ja sekoita muut ainekset joukkoon. Kirja etenee lapsen iän ja ruokavalioon lisättävien raaka-aineiden mukaan
Lisää jauhoista ensin kaksi kolmasosaa ja hieman myöhemmin loput. Sekoita joukkoon suola, sokeri ja kardemumma. . Kuumenna uuni 225 asteeseen. Vaivaa, kunnes taikina ei enää tartu kulhon reunoihin. Kaada taikina jauhotetulle leivonta-alustalle. Kohota taikina kaksinkertaiseksi, noin tunnin ajan. Yhdistä ylimääräinen taikina ja leivo lisää munkkeja. Kauli taikina puolentoista sentin paksuiseksi levyksi. Nosta taikina peitettynä kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkaan. Tee samoin lopulle taikinalle. Ilman käryä VEGAANISET UUNIMUNKIT 1 t + 1 t 30 min kohottaminen + 2 x 10 min paistaminen 30 kpl . 15 PERINNERUOKAA. Vegaaniset rinkulat paistetaan helposti ja käryttömästi uunipellillä uppopaistamisen sijaan. Vapun ykkösherkkujen, munkkirinkilöiden, taikina leivotaan kauramaitoon. Nosta munkit uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 10–12 minuuttia. Ota taikinasta juomalasilla pyöreitä kiekkoja. MIKA RAMPA on bloggaaja, joka valmistaa munkit tänä vappuna uunissa pienellä vaivalla ja ilman käryä. Kierittele kuumat munkin heti uunista nostamisen jälkeen sokerissa. Jos munkit ehtivät jäähtyä, voit voidella munkkien pintaa öljyllä, niin sokeri tarttuu kiinni. Vaivaa ilmakuplat pois ja jaa taikina kahteen osaan. Vaikka uunimunkit sisältävät vähemmän rasvaa, ne maistuvat yhtä hyviltä kuin uppopaistetut. Sekoita pehmeä rasva taikinaan. Kohota munkkirinkilöitä leivinliinan alla puoli tuntia. Seuraa Instagramissa @perinneruokaaprkl Paista munkit uunissa, niin säästyt rasvan käryltä ja saat kerralla ison kasan. * Voit valmistaa munkkitaikinan myös tavallisesta lehmänmaidosta. Mittaa öljy kulhoon ja kasta jokainen munkki öljyyn. Suupielet sokerissa! Lautasella kierittelyn sijaan kokeile sokeroida munkit paperipussissa: mittaa pussiin sokeria ja munkit, sulje ja ravista varovasti. Tee keskelle reikä ja venytä munkista rinkilä. TAIKINA 50 g tuorehiivaa 5 dl kauramaitoa 1 tl suolaa 1 ½ dl sokeria 1 rkl kardemummaa noin 15 dl puolikarkeita vehnäjauhoja 100 g maidotonta margariinia (rasvaa vähintään 60 %) VOITELU 3 dl rypsiöljyä PINNALLE 2–4 dl sokeria Liuota hiiva kädenlämpöiseen kauramaitoon. . Halutessasi voit lisätä taikinaan yhden kananmunan, tällöin munkeista tulee hieman kuohkeampia
”Ajaessamme kaatopaikaksi muuttuneen joutomaan ohi näen miten pienen tulen ääreen kyykistynyt nainen hämmentää nuotiolla porisevaa kattilaa tasaisella liikkeellä.” 16 KYPSÄ KOKKI. Ruokaihmisenä arvostin tietenkin sitä, että makunystyräni pääsivät kunnon makumatkalle. ku va Pa av o M ar tik ai ne n ja iS to ck Kaikki tai ei mitään Vaikka onhan lomalla ihana syödä ravintoloissa. Matkalla takaisin hotellille ajoimme läpi hökkelikylien, pölyisten pääväylien halki, ohi mangoviljelmien. Baariravintolassa, jossa soi letkeä musiikki, kala on rapeaksi paistettu ja juomat kylmiä. Ajaessamme kaatopaikaksi muuttuneen joutomaan ohi näen miten pienen tulen ääreen kyykistynyt nainen hämmentää nuotiolla porisevaa kattilaa tasaisella liikkeellä. Haluan ostaa kaikkea ja päästä kokkaamaan. Maassa kyykyssä istuvat naiset perkaavat kaloja, kuorivat katkarapuja, irrottavat kampasimpukan lihaa kovasta kuoresta lyömällä niitä rytmikkäästi kiveen. Eräänä päivänä söimme erityisen hienossa ravintolassa meren rannalla. kalaista – tietenkin, koska asiakkaat ovat pääosin ranskalaista ylimystöä. Ihmeellinen valo, paikan juurevuus, ihmisten läsnäoleva ystävällisyys. Meri on aivan vieressä ja kuhiseva satama-alue muutaman kilomertin päässä. Eric on todellinen Senegalin ja sen ruoan rakastaja. Lapsilauma seuraa meitä, samaten seuraamme lyöttäytynyt hampaaton mies. Tuoreita yrttinippuja, mangoja, pieniä banaaneja. Äiti, joka siemailee kuoharia silkkikaftaanissaan samalla kun lastenhoitaja ruokkii vauvaa. Torikojuissa myydään chilejä, vihanneksia, mausteita. Valkoiset pöytäliinat, vilvoittavassa tuulessa hulmuavat valkoiset verhot, tarjoilijoilla virhettömän valkoiset paidat. Muistan myös miten Afrikasta tänne yltäkylläiseen Pohjolaan katsoen koko touhumme tuntuu yhdeltä suurelta huijaukselta. Hotellimme oli pieni, brysseliläisen bistronpitäjän Ericin eläkeprojekti. Kaksi vanhempaa lasta, kauniisti puettuja tietenkin, keskustelevat kehittyneesti ja syövät kiviuunissa paistettua pizzaa. Yhteen lomaan mahtui valtavasti ääripäitä. Kokis haetaan viereisestä kioskista ja omistajaperheen lapset leikkivät ympärillämme. Afrikan auringon alla kypsyneissä vihanneksissa ja hedelmissä on ihan oma makunsa. Tämä on viimeinen kolumnini. Sataman vieressä on iso markkinaalue. Muovipulloihin pakattuja paahdettuja pähkinöitä, mandariinipusseja, CD-levyjä. Ihmisiä tulee ja menee, huutoja, kolinaa, koiran haukuntaa. Tai käsintehtyjä ravioleita ja grillattuja mereneläviä, ah! Mereneläviä oli tarjolla riittämiin. Pizzeriassa, joka on kodin olohuone ja kokin selässä kantoliinassa nukkuu vauva. Ruokana merianturaa, krottia, hienostuneesti maustettuja vihanneksia. Eräs seurue varasti huomioni täysin. Syötävät osat molskahtavat ämpäriin, syömättömät heitetään rantahiekalle. Kiitos, että olen saanut jakaa rakkauteni ruokaan kanssanne. Hän laittoi ruokaa vain pienen hotellinsa asukkaille, ja usein meitä oli vain pari pöydällistä nauttimassa paikallista lihapataa, mafea, jonka maapähkinävoissa haudutettu liha oli suussasulavaa. Tuntui kuin olisin ollut Instagramkuvassa. Kaikki huuhdotaan alas viinillä, joka on ransT erveisiä Senegalista! Mikä huumaava loma! Ensimmäinen kertani Saharan eteläpuolisessa Afrikassa oli järisyttävä kokemus. Vannon, että seuraavalla matkalla asumme paikassa, jossa on hyvin varusteltu keittiö. Siellä miehet siivoavat verkkojaan, lapsilaumat juoksevat kättelemään, asettautuvat ryhmään valokuvattaviksi. Hyvää kesää! Sanna Stellan on kolmen lapsen äiti ja näyttelijä, joka rakastaa ruoanlaittoa ja ruokaa laittamalla. Jokaisessa risteyksessä joku tuli myymään jotain auton ikkunalle. Kokonainen maailma, jossa toisille on saatavilla kaikki, toisille ei mitään. Isä, jonka kädessä kallis kello, pää täynnä paksua tukkaa. Kun kotona myöhemmin teen Yassa pouletia, eli kanapataa, jossa pitkään sinappisessa marinadissa maustuneet sipulit ja kanapalat haudutetaan meheviksi, ajattelen vapauttani
3. Kun liha on valmista ja hieman jäähtynyt, revi se kahdella haarukalla palasiksi. Seuraavana päivänä laita liha uunipataan marinadin kanssa ja hauduta sitä 150-asteisessa uunissa kannen alla viisi tuntia. soijapavuista ja suolasta. 5. 4. 2. ISYYSPAKKAUS-BLOGIN TOMMI KOIVISTO valmisti ihanan maukkaat nyhtöspossutortillat käyttäen marinadissa Kikkoman soijakastiketta. Yhdistä marinadin ainekset. Nosta liha jääkaappiin maustumaan yön yli. Se ei sisällä lisätai väriaineita ja sopii hyvin maustamiseen suolan sijasta. Käännä liha puolessa välissä haudutusta. Voit käyttää sitä maustekastikkeena muussa ruoanlaitossa tai vaikkapa lihakeiton pohjana.) AVOKADOSALSA Ainekset • 1 avokado • ¼ fenkolia • kourallinen tuoretta korianteria • ½ sitruunan mehu • 2 rkl Kikkoman soijakastiketta Valmistaminen 1. ”Käytin tällä kertaa soijakastiketta nyhtöpossun marinadiin ja kääräisin possun vehnätortillojen sisään. TUTUSTU RESEPTEIHIN www.kikkoman.fi NYHTÖPOSSUTORTILLAT (4 annosta) Ainekset • 1 ½ kg porsaan kassleria tai muuta rasvaista osaa • 8 tortillalettua Marinadi • 1 dl Kikkoman soijakastiketta • 1 limen mehu • 2 dl omenamehua • 2 tl jeeraa • 2 valkosipulinkynttä • 1 chilipalko Valmistaminen: 1. KIKKOMAN SOIJAKASTIKE on valmistettu luonnollisella käymismenetelmällä neljästä raaka-aineesta: vedestä, vehnästä. (Säästä paistoliemi. Lisukkeena on myös avokadosalsaa, joka sekin on maustettu suolan sijaan Kikkomanin soijakastikkeella.” LUE LISÄÄ TOMMIN BLOGISTA: www.lily.fi/blogit/isyyspakkaus Kikkoman_addu_230x297mm.indd 1 23/03/18 10:22. Mahtavan maukkaat nyhtöpossutortillat ja avokadosalsa MAINOS Tarjoile nyhtöpossu ja salsa esimerkiksi tortillojen kanssa. Purista sitruunasta mehu ja mausta salsa mehulla ja soijakastikkeella. Jätä chilipalko kokonaiseksi, niin voit noukkia sen myöhemmin pois. 2. Paloittele avokado ja hienonna fenkoli ja korianteri. Laita porsaan kassler isoon kulhoon, kaada marinadi sen päälle ja hiero se lihaan
Edulliset marengit saat, kun teet ne itse, mutta kiireessä myös kaupan marengit käyvät. Juhliminen ei jää rahasta kiinni. Jasmin Raitakari kuvat Satu Nyström Dippaillaan VAAHTOKARKKEJA JA MARENKEJA Tosi helppo tarjottava hurmaa kaikenikäiset. Vaihdoimme hintavat raaka-aineet edullisiin, mausta tinkimättä. Kurkkaa ohje sivulta 22. paranee 18. Halvimmat vaahtokarkit löydät kilon säkeissä
Yrttisessä maussa on häivähdys porkkanaa. 19. Kurkkaa ohje sivulta 22. Rikkaruohoa KAALISALAATISSA Joka polun varressa rehottavat vuohenputket ovat loistavia (ja ilmaisia!) salaateissa
20. Nokkosilla päivitetty KLASSIKKOPIIRAKKA Itse kerätyt nokkoset toimivat pinaatin tilalla hyvin, ellei jopa paremmin. Itse tehty ruis-perunataikina on kaupan versiota edullisempi ja salaattijuusto fetaa halvempaa. Kurkkaa resepti sivulta 27. Voit kerätä ja ryöpätä ne jo hyvissä ajoin ja pakastaa piirakkaa varten
Katso resepti sivulta 22. Raparperilla yllättävä PERUNASALAATTI Raparperipenkillä kyykkiminen kannattaa, sillä se antaa perunasalaatille ihan uutta makua edullisesti. Katso resepti sivulta 22. Tahinilla maustettu COUSCOUSSALAATTI Sekoita sattumat edullisen couscousin joukkoon pieninä paloina, niin niitä tarvitaan vähemmän. 21. Kalliimpi parsa tuo salaattiin väriä, mutta sitä riittää pieni määrä
Esipaista pohjia 200 asteessa 10 minuuttia, puolikypsäksi. Dippaa marenkeja ja vaahtokarkkeja ensin suklaaseen ja ripota päälle strösseleitä. Kuumenna öljy pannulla ja paista sipulit ja munakoisot pehmeiksi, siirrä sivuun. Viipaloi retiisit. Siirrä perunat leivinpaperin päälle uunipellille ja kääntele joukkoon oliiviöljy, valkosipulisilppu ja suola. Niistä riittää kolmelle paketille taikinaa. 5 dl vettä 1 kasvisliemikuutio 5 dl couscousia 1 prk (200 g) aurinkokuivattuja tomaatteja 1 prk (160 g) oliiveja 1 kurkku 3 tomaattia 1 ps (50 g) tuoretta persiljaa KASTIKE 2 sitruunan puristettu mehu (noin 1 dl) 1 dl tahinia 1 dl oliiviöljyä ¾ dl hunajaa ½ tl suolaa KORISTELU 3 rkl voikukan lehtiä Kiehauta vesi kattilassa ja lisää liemikuutio, nosta pois liedeltä. Perunoita ei tarvitse kuoria. Anna jäähtyä. . Sulata suklaat varovasti mikrossa. Silppua aurinkokuivatut tomaatit. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. LEHTITAIKINAPIZZAT 40 min + 16 min paistaminen 45 palaa . Paahda perunoita 200 asteessa noin 20 minuuttia. 22. Sekoita ricotan joukkoon sitruunamehu, öljy ja mausteet. Levitä puolille pohjista tomaattimurskaa, jauhelihatäytettä, tomaatteja ja juustoa. Lisää couscousin sekaan. * Tee itse tahinia: paahda 2 ½ dl seesaminsiemeniä 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia, kunnes ne alkavat tuoksua. Pursota marenkimassa tähtityllalla pieniksi nokareiksi leivinpaperin päälle uunipellille. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Tarjoa pikkuherkkuja kahvin kera tai käytä kakun koristeena. * Vuohenputkia kannattaa säilyttää jääkaapissa hellästi kosteaan pyyhkeeseen kääräistynä. Lisää sokeri pienissä erissä. Ruskista jauheliha. Viipaloi raparperi sentin paloiksi ja sekoita kasvikset perunoiden joukkoon. Pese ja leikkaa parsat vinottain 4 cm:n paloiksi. . Siirrä jääkaappiin ja anna maustua vähintään 30 minuuttia. Kaada siemenet monitoimikoneen leikkuuterälliseen kulhoon, lisää 2-3 rkl rypsiöljyä ja ¼ tl suolaa. Silppua sipulit. COUSCOUSSALAATTI 20 min, 15 annosta . Silppua chili ja valkosipulinkynsi. . Sekoita tomaatit ja oliivit couscousiin. Levitä lopuille levyille ricottatäytettä, kesäkurpitsaa ja lohta. . 1 (500 g) varhaiskaali 1 ps (120 g) retiisejä 1 ps (200 g) pehmeitä, kivettömiä taateleita 1 l vuohenputkia 1 nippu (100 g) kevätsipulia KASTIKE 1 tuore chili 1 valkosipulinkynsi ½ dl riisiviinietikkaa 4 rkl siirappia 3 rkl oliiviöljyä 2 rkl sitruunamehua ½ tl suolaa KORISTELU 3 rkl vuohenputkia 2 rkl herneenversoja Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi mandoliinileikkurilla tai terävällä veitsellä. Anna koneen käydä 15 minuuttia, kunnes tahna on tasaista. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään ja kääntele kaaliseokseen. PARSAPERUNASALAATTI 20 min + 35 min paistaminen + 2 t maustuminen 10 annosta . . Viipaloi tomaatit. Koristele villiyrteillä ja herneenversoilla. Anna kuivahtaa. Pizzapalat maistuvat niin lämpiminä kuin kylminäkin. Kirpsakka raparperi ja makean sinappinen kastike antavat perunasalaatille ihan uuden maun. Tee kaksi täytettä: kala ja liha. Sekoita lopuksi joukkoon sitruunamehu ja vaniljasokeri. Kuivata marenkeja 100 asteessa tunti, sammuta uuni ja kuivata jälkilämmössä vielä toinen tunti. 3 pkt (1 ½ kg) lehtitaikinalevyjä (pakaste) JAUHELIHATÄYTE 2 valkosipulinkynttä 1 pieni sipuli 1 pieni (300 g) munakoiso 1 rkl rypsiöljyä 200 g naudanjauhelihaa 2 tl juustokuminaa 2 tl paprikaa 2 tl kuivattua oreganoa ¾ tl suolaa ½ tl chiliä ¼ tl mustapippuria 3 tomaattia 200 g tomaattimurskaa 150 g emmentaalijuustoa LOHITÄYTE 1 prk (250 g) ricottajuustoa 2 rkl sitruunamehua 2 rkl oliiviöljyä 2 tl kuivattua minttua ½ tl suolaa ¼ tl valkopippuria 1 pkt (200 g) kylmäsavulohta 1 pieni (150 g) kesäkurpitsa TARJOILUUN 5 dl ketunleipiä ¼ tl mustapippuria myllystä Sulata taikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan. Nosta salaatti jääkaappiin maustumaan pariksi tunniksi. Sekoita kaalit, retiisit ja taatelit. Levitä taikinalevyt leivinpapereille ja kauli hieman leveämmiksi. Valuta ja viipaloi oliivit. Lisää munakoisoseos ja mausta täyte. Leikkaa pizzat halutessasi jäähtyneinä paloiksi. . SUKLAASEEN DIPATUT STRÖSSELIMARENGIT JA -VAAHTOKARKIT 45 min + 2 t marenkien kuivaaminen 100 kpl . Valmista kastike. MARENGIT 4 valkuaista (L-kokoisen munan) 3 dl hienoa sokeria 1 tl sitruunamehua 2 tl vaniljasokeria LISÄKSI 300 valkosuklaata 300 g tummaa suklaata 400 g vaahtokarkkeja 1 ½ dl strösseleitä Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Viimeistele ketunleivillä ja rouhitulla pippurilla. Sekoita vihannekset couscousiin. Saksi taatelit muutamaan osaan. Paista pizzoja vielä 6–8 minuuttia. Valmista kastike sekoittamalla keskenään hunaja, dijoninsinappi, omenaviinietikka ja mustapippuri. 1 kg pieniä uusia perunoita 4 valkosipulinkynttä 4 rkl oliiviöljyä 1 ½ tl suolaa 1 nippu (250 g) parsaa 5 raparperin vartta KASTIKE 4 rkl hunajaa 2 rkl dijoninsinappia 1 rkl omenaviinietikkaa ¼ tl mustapippuria Pese perunat hyvin ja kuivaa ne liinan päällä. Couscoussalaatin maukas kastike virittää salaatin juhlaan. KAALITAATELISALAATTI 30 min + 30 min maustaminen 15 annosta . Valitse herkkupaloihin tarvittaessa gluteenittomat vaahtokarkit ja maidoton tumma suklaa. Ota pohjat uunista ja nosta uunin lämpö 250 asteeseen. Sekoita kastike perunasalaatin joukkoon. Kuutioi munakoiso. . Sentinvenyttäjän tahini syntyy, kun paahdat itse seesaminsiemenet ja soseutat ne tahnaksi. Lisää couscous ja anna imeytyä muutaman minuutin ajan. Viimeistele salaatti vuohenputkilla ja silputulla kevätsipulilla ennen tarjoilua. Halkaise kurkku pitkittäin, kaavi siemenet teelusikalla ja viipaloi puolirenkaiksi. Säilytä salaatti jääkaapissa ja viimeistele voikukan lehdillä juuri ennen tarjoilua. Viipaloi lohi ja kesäkurpitsa. Kuutioi tomaatit ja silppua persilja. Varhaiskaali taipuu juhlapöytään, kun silppuat sen kaveriksi makeita taateleita ja kipakoita retiisejä. Paahda kaikkia kasviksia uunissa vielä 15 minuuttia
Kirpsakat ketunleivät korvaavat rucolan. 23. Surf & Turf LEHTITAIKINAPIZZAT Jos haluat tarjota juhlissa lihaa ja kalaa, annostele ne edullisen lehtitaikinan päälle. Kurkkaa ohje viereiseltä sivulta
• Jos käytät kertakäyttöistä lautasliinaa, älä avaa sitä. Katso resepti sivulta 27. Kuplia siihen saat lisäämällä kivennäisvettä. • Taita neliö kolmioksi niin, että kerroksinen puoli tulee päällimmäseksi ja taitettu reuna itseä kohti., • Taita molemmat syntyneen kolmion kyljet keskelle niin, että kyljet tulevat vastakkain keskellä ja alas jää liepeet. Jos taittelet kankaista tai avattua lautasliinaa, taita liina neliöksi, ensin puoliksi ja vielä puoliksi. Taita alhaalle jääneet liepeet liinan takapuolelle ja taita tämä kolmion muotoinen paketti puoliksi pienemmäksi kolmioksi (taitetut liepeet jäävät kolmion sisälle ja kerrokset päälle.) • Irrottele varovasti jokainen neljä kerrosta esiin liinan keskeltä ylös. 24. Kupliva JUHLAJUOMA Valitse kuohuviinin sijaan edulliseksi juhlajuomaksi itse tehty jäätee
Wasabin potkaisema PANNARIRULLA Rullaa edullisen pannarin sisälle täyteläinen kesäkurpitsa-juustotäyte. 25. Katso resepti sivulta 27
26. Överiksi meni MUSTAHERUKKA-RAHKAKAKKU Edullinen kerroskakku hyydytetään tuorejuuston sijaan rahkasta. Kurkkaa ohje viereiseltä sivulta. Suklaaseen dipattujen marenkien ja vaahtokarkkien lisäksi koristeeksi sopivat luonnosta kerätyt orvokit ja mansikan kukat
Nypi voi, jauhot, leivinjauhe ja suola yhteen. Sekoita liivateseos puolikkaan täytteen joukkoon ohuena nauhana. Säilytä jäähtynyt piirakka jääkaapissa. 1 l vettä 10 ps maustettua mustaa teetä (esim. Nosta kakku puoleksi tunniksi jääkaappiin. Upota 5 liivatelehteä kylmään veteen 5 minuutiksi. Silppua kevätsipuli. Lisää sokeri ja siirappi ja anna teen jäähtyä. Hienonna jäähtyneenä. . Puristele kuivaksi. Halkaise ja huuhtele purjo ja silppua se. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 30 minuuttia. Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille (30 cm x 40 cm). MUSTAHERUKKARAHKAKAKKU 1 t + 12 t hyytyminen 15 palaa Kahden täytekerroksen rahkakakun tekeminen ei ole sen vaikeampaa kuin tavallisen juustokakunkaan. Sekoita keskenään rahka ja sokeri sekä limetin kuoriraaste. POHJA 200 g digestivekeksejä 75 g voita TÄYTE 1 prk (2,5 dl) vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (Flora Vanilla) 500 g maitorahkaa 2 dl tomusokeria 2 tl limen kuoriraastetta LISÄKSI LIMETÄYTTEESEEN 4 liivatelehteä 2 rkl limettimehua LISÄKSI MUSTAHERUKKATÄYTTEESEEN 200 g mustaherukoita (pakaste) 5 liivatelehteä 2 rkl limettimehua VOITELU 1 tl rypsiöljyä KORISTELU suklaaseen dipattuja vaahtokarkkeja ja marenkeja (katso ohje sivulta 22) luonnosta kerättyjä orvokkeja mansikan kukkia ja lehtiä Öljyä irtopohjavuoka (Ø 23 cm) kevyesti ja pingota pohjaan leivinpaperi. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Anna pohjan jäähtyä. WASABIMUNAKASRULLA 30 min + 25 min paistaminen 20 viipaletta Edulliseen pannariin rullataan sisälle sopivan tujakka wasabitäyte. Jaa täyte kahteen kulhoon. Anna kakun hyytyä yön yli. Sulata ja soseuta mustaherukat. 27. Voit tehdä tämän jo edellisenä päivänä ja säilyttää teetiivistettä jääkaapissa. Purista yhden sitruunan mehu ja leikkaa toinen viipaleiksi. Sekoita sose jäljelle jääneen täytteen joukkoon. Lisää sulatejuusto, silputtu kevätsipuli, wasabi ja pippuri ja anna hautua hetki. Pese, kuori ja raasta perunat. Murenna 150 g salaattijuustoa ja levitä muru pohjataikinalle. Vatkaa munien rakenne rikki. Kuumenna limettimehu kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen. Sulata voi ja sekoita keksimuruun. Kaada nokkostäyte juuston päälle. Puristele kuivaksi. Kuullota kasvikset öljyssä. Laimenna teejuoma kivennäisvedellä (puolet teejuomaa ja puolet vettä) ja viimeistele jääpaloilla. Kääntele rahkaseos vaniljavaahtoon. Silppua sipulit ja kuullota ne pehmeiksi öljyssä. Kuumenna limettimehu kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen. Leikkaa piiras paloiksi vasta jäähtyneenä, mielellään seuraavana päivänä. Paista pannukakkupohjaa 225 asteessa noin 25 minuuttia. Lisää mehu ja viipaleet teen joukkoon. PANNUKAKKU 3 munaa 1 tl suolaa 5 dl maitoa 3 ½ dl vehnäjauhoja ½ dl rypsiöljyä TÄYTE 1 keskikokoinen kesäkurpitsa 1 purjo 2 rkl oliiviöljyä 1 pkt (200 g) sulatejuustoa (Koskenlaskija) 1 nippu (100 g) kevätsipulia 1 rkl wasabia ¼ tl valkopippuria Valmista pannukakku. Riko kulhoon munat ja lisää suola. 3 l tuoreita nokkosenlehtiä (vajaa 3 dl ryöpättyä nokkossilppua) RUIS-PERUNATAIKINA 2 (225 g) perunaa 200 g voita 3 dl vehnäjauhoja 2 dl ruisjauhoja 1 tl leivinjauhetta 1 tl suolaa 2 rkl vettä TÄYTE 400 g salaattijuustoa 2 isoa sipulia 3 valkosipulinkynttä 2 rkl rypsiöljyä 1 prk (200 g) kermaviiliä 1 prk (150 g) ranskankermaa 1 tl suolaa ¼ tl valkopippuria ¼ tl muskottipähkinää 4 munaa Ryöppää ja valuta nokkoset. Mittaa joukkoon loput ainekset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Levitä täyte jäähtyneelle levylle. Lisää perunaraaste ja vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. . Sekoita liivateseos täytteeseen ohuena nauhana ja kaada mustaherukkatäyte limetäytteen päälle. Upota 4 liivatelehteä kylmään veteen 5 minuutiksi. NOKKOSSALAATTIJUUSTOPIIRAKKA 45 min + 30 min paistaminen 35 palaa Vihreät nokkoset tykkäävät suolaisesta juustosta. Sekoita joukkoon nokkoset ja siirrä pannu pois levyltä. Kaada vaalea täyte keksipohjan päälle. Valmista täyte. Rullaa kääröksi levinpaperin avulla ja siirrä paketti jääkaappiin. . Murenna päälle vielä 150 g salaattijuustoa. * Voit halutessasi terästää kuplivan jääteen tilkalla rommia. Anna hautua 3–5 minuuttia ja nosta teepussit pois. Murenna loppu salaattijuusto piiraan päälle koristeeksi juuri ennen tarjoilua. KUPLIVA JÄÄTEE 20 min + 1 t jäähtyminen 20 annosta . Tee piirakka ajoissa, sillä saat viipaloitua sen kauniisti jäähtyneenä. Leikkaa munakasrulla kiekoiksi ennen tarjoilua. Valmista pohja. Murskaa keksit monitoimikoneen leikkuuterällä tai kaulimella. Painele taikina leivinpaperoidun uunipellin (30 cm x 40 cm) pohjalle ja reunoille jauhotetuin käsin. persikan tai sitruunan makuista) ½ dl sokeria ½ dl vaahterasiirappia 2 sitruunaa 1 litra kivennäisvettä TARJOILUUN jääpaloja Kiehauta vesi ja lisää teepussit. Koristele kakku överityyliin suklaaseen dipatuilla vaahtokarkeilla ja marengeilla sekä kukilla. Voit tehdä rullan jo edellisenä päivänä jääkaappiin. Painele pohja vuokaan. Vatkaa munien rakenne rikki ja sekoita täytteeseen. Kirpsakat mustaherukat ovat ihanan raikas valinta. Lisää sekaan kermaviili, ranskankerma ja mausteet. Tarjoa kuohuviinin tilalla kuplivaa jääteetä
Paksummista muffinivuoista voi tarjoilla kaikenlaista pikkusyötävää, esimerkiksi vihanneksia, viinirypäleitä, popcornia, karkkia tai pieniä leivonnaisia Jos haluat kattaa pöytään oikeat lautaset, kertakäyttölautasta voi käyttää katelautasena tuomaan kattaukseen teemaan sopivaa väriä. on toimittaja, joka ei omista tiskikonetta ja ostaa juhliin biohajoavat bambulautaset. Ihan pahvi Tukeva pahvinen kakkuvati (29 cm × 29 cm × 13 cm) toimii myös kuppikakkujen alustana 19 €. Ahdistavatko roskat. serpentiini.fi Ainutkertaista Kutsuitko juhliin vieraita enemmän kuin kaapissa on astioita. lagerhaus.com Luvassa pilvipoutaa Raidalliset paperipillit pilvikoristeilla 3,50 €, 12 kpl. calligraphen.fi Hopea ei ole häpeä Muoviset kahvilusikat 3,95 €, 24 kpl. KU VA T VA LM IS TA JA T Seuraa Instagramissa @yassumaria 5 vinkkiä kertisostoksille Lautasliinoja on saatavilla myös hyvin kangasmaisista ja paksuista materiaaleista valmistettuna. anninuunissa.com Aurinkoinen kahvihetki Pilkulliset paperilautaset Ø 22 cm, 2 €, 8 kpl. verkkokauppa.com Kaikilla mausteilla Hodarilautaset grillijuhliin 8 cm × 20 cm, 3,95 €, 12 kpl. Dunin Diamond-lasit (25 cl) 2,40 €, 15 kpl. Paksuista servieteistä saat erityisen näyttävät taitokset. leipurinputiikki.fi Timanttinen ote Tukeva muovilasi on oiva vaihtoehto kiikkerille muoviviinilaseille. Biohajoavien kertakäyttöastioiden valikoima on nykyään laaja. Esimerkiksi Naturesse-merkillä on valikoimassa maatuvat lautaset, mukit ja aterimet. Esimerkiksi confetti.fi ja popupkemut.fi-verkkokaupoista löytyy helposti samaan teemaan sopivat lautaset, kupit, aterimet ja viirit. Jos haluat panostaa, hyödynnä nettikauppojen valtavaa kertakäyttöastiaja lautasliinavalikoimaa. Luonto kiittää Puiset aterimet, pituus noin 16 cm, 18 kpl (6 lusikkaa, haarukkaa ja veistä), 4 €. popupkemut.fi Makea pala Miss Étoilen paistonkestävät leivosvuoat sopivat myös popcornin tai karkkien tarjoiluun, 7 €, 24 kpl. lagerhaus.com 28 KIPOT KUPIT JASMIN RAITAKARI. Vältä tiskivuori ja hanki teemaan sopivat kertakäyttöastiat
www.flora.fi MAINOS
30. Kurkkaa ohje sivulta 35. Kevään odotetuimmat pikkupallerot hurmaavat kauneudellaan ja aromikkuudellaan. Käytä pirtelöön maidotonta suklaata ja suklaakastiketta. Sekoita maidoton pirtelö kasvimaidosta ja soija-, manteli-, tai riisijäätelöstä. Piilota kirsikoita piirakoihin ja jäädykkeeseen, surauta pirtelöksi ja puolita niitä punaviinikastikkeeseen. Taina Salovaara kuvat Satu Nyström TORILLA tavataan Viileä klassikko SUKLAA-KIRSIKKAPIRTELÖ Tuoreista kirsikoista, suklaakastikkeesta ja jätskistä surautettu pirtelö on mitä mainioin lasten juhlajuoma ja herkuttelijan välipala
TORILLA tavataan Muffinipellin koloissa paistetut PIENET KIRSIKKAPIIRAKAT Täytteen salaisuus on pari tippaa manteliöljyä. 31. Kokonaisuuden tasapainottavat ripaus suolaa, nokare voita ja loraus sitruunamehua. Mausta hillo makusi mukaan kanelilla, kardemummalla tai vaniljalla. Säilö kauden makeimmat kirsikat talteen hillosokeripussin perusohjeen mukaan. Kurkkaa ohje sivulta 35
Tyylikäs pääruoka SUNNUNTAILOUNAALLE Kutsu koko suku yhteisen pöydän ääreen. Viimeistele kastike voilla. Työnnä paistomittari fileen keskelle. Keitä vielä 2 minuuttia. Keitä hiljalleen 5 minuuttia. 32. Hiero mausteet lihan pintaan. . Puolita kirsikat ja poista kivet. Punaviinin voi korvata makealla madeiralla tai portviinillä. Tällöin sokerin voi jättää kastikkeesta kokonaan pois. Paista lihaa 125-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes lihan sisälämpötila on 65 astetta. Ruskista filee kuumalla pannulla kauttaaltaan kauniin ruskeaksi. Kuumenna öljy-voiseos paistinpannulla. PAAHDETTU POSSUNFILEE JA KIRSIKKAPUNAVIINIKASTIKE 30 min + 20 min paistaminen 4 annosta . Mittaa viini, sokeri, balsamico ja fondi kattilaan. 500–600 g possun sisäfileetä ½ rkl rypsiöljyä ½ rkl voita 1 ½ tl sormisuolaa 1 tl mustapippuria myllystä 2 rkl timjaminlehtiä PUNAVIINIKASTIKE 2 ½ dl tuoreita kirsikoita 2 ½ dl punaviiniä 2 rkl fariinisokeria 2 rkl balsamicoa 2 tl lihafondia 2 tl tummaa kastikesuurustetta ½ tl suolaa ½ tl mustapippuria 1 rkl voita Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista. Poista lihasta kalvot. Lisää kirsikat, kastikesuuruste ja mausteet. Viipaloi filee ja tarjoa se kuuman kastikkeen ja öljyssä keitettyjen tulitikkuperunoiden kanssa. Pehmeä possunfilee maistuu kaikille kirsikkaisen punaviinikastikkeen mehevöittämänä. Anna lihan seistä folion alla 10–15 minuuttia ennen kuin viipaloit sen
Kypsistä halkaistuista kirsikoista kivi irtoaa hyvin sormella nykäisemällä. Kurkkaa ohje sivulta 35. Yksi näppärimmistä on paperiliittimen käyttö. Kivet irti • Kirsikoiden kivien poistamiseen on monia kikkoja. Iso auki taivutettu klemmari työnnetään kirsikan sisään (poistetun karan kohdalta) ja kivi vedetään ulos klemmaria kiertämällä. Vain aikuisille KIRSIKAT HUPPELISSA Jaloviinassa ja appelsiinimehussa maustuneet kirsikat ihastuttavat jälkiruokana pehmeän vaniljajäätelön tai mascarponevaahdon kanssa. 33. • Kaupoissa myydään erilaisia kivien poistoon tarkoitettuja vempaimia, joilla voi poistaa myös oliivien kivet. • Netistä löytyy monia konsteja, joiden avulla kivi irtoaa siten, että kirsikka jää kokonaiseksi
Sekoita kuivat aineet keskenään. Mittaa kirsikat ja sokeri tehosekoittimeen tai käytä monitoimikoneen hienonnusterää. Rouhi keksit karkeaksi. Kuumenna sekoitellen, kunnes täyte sakenne. 5 dl isoja tuoreita kirsikoita LIEMI 1 ½ dl Jaloviinaa tai konjakkia 1 dl appelsiinimehua 1 dl vaaleaa siirappia 1 halkaistu vaniljatanko 1 kanelitanko 1–2 suikaletta appelsiininkuorta Poista kirsikoista kannat ja kivet niin, että kirsikat jäävät kokonaisiksi. Paista piirakoita 175-asteisen uunin alaosassa noin 35 minuuttia. Ota jäädyke puoli tuntia ennen tarjoamista huoneenlämpöön. Jos haluat koristella pirtelölasit suklaalla, paloittele suklaa mikronkestävään astiaan ja sulata täydellä teholla 1 minuutti kerrallaan, kunnes suklaa on sulaa. . . Lisää kylmä vesi ja sekoita taikina nopeasti sekaisin. Pirtelön valmistukseen tarvitset joko tehosekoittimen tai monitoimikoneen. Vatkaa kerma vaahdoksi. 35. Kuumenna kiehuvaksi. Sipaise myös reunat munalla. Kirsikat säilyvät jääkaapissa pari kuukautta. Poista kirsikoista kivet. Valmista siirappi. Paloittele sekaan kylmä voi ja nypi ainekset hyvin sekaisin. Sekoita maissitärkkelys sitruunamehuun ja kaada kirsikoiden joukkoon hyvin sekoittaen. 3 dl tuoreita kirsikoita 2 rkl sokeria 6 dl vaniljajäätelöä 3 dl maitoa 2 dl suklaakastiketta (100 g tummaa suklaata) PINNALLE 1 dl vispikermaa 1 tl vaniljasokeria 4 kokonaista kirsikkaa Puolita kirsikat ja poista kivet. Kirsikat sopivat myös suklaakakun koristeeksi, lientä voi käyttää kakun kostukkeena. Painele taikina leivinpaperin päälle litteäksi levyksi, kääri paperiin ja muovikelmuun. Kirsikat ja suklaa ovat iki-ihana makupari. Jauha kirsikat hienoksi. Vaahdota keltuaiset sokereiden kanssa. Pyöräytä pirtelö tasaiseksi. Kaada jäädykeseos 1 ½ litran vetoiseen vuokaan, peitä vuoka foliolla ja pakasta vähintään neljä tuntia. Murskaa kirsikoita esimerkiksi perunansurvimella. . TAIKINA 4 ½ dl vehnäjauhoja ½ dl tomusokeria 1 tl vaniljasokeria ¼ tl suolaa 175 g voita ½ dl jääkylmää vettä TÄYTE 1 l tuoreita kirsikoita 1 ½ dl sokeria 1 luomusitruunan mehu ja raastettu kuori 4–5 tippaa manteliöljyä ¼ tl suolaa 3 rkl maissitärkkelystä 10 g voita VOITELU 1 muna Tee taikina valmiiksi hyvissä ajoin, vaikka jo edellisenä päivänä. Anna kirsikoiden maustua liemessä 1–2 vrk ennen tarjoamista. Anna piirakoiden jäähtyä ennen kuin irrotat ne vuoasta. Pane kirsikat, sokeri, raastettu sitruunan kuori ja manteliöljy kattilaan. Ota levystä pyörylöitä (ø 10 cm) esimerkiksi murokulhon avulla. Lisää kirsikat, likööri ja keksirouhe. Lisää voi ja anna täytteen jäähtyä. . Kumoa jäädyke tarjoiluvadille ja koristele keksimurulla ja siirapilla. Anna levätä vähintään 3 tuntia jääkaapissa. Appelsiininen viinaliemi maustaa kirsikat aikuiseen makuun. Vatkaa annosten pinnalle tuleva kerma pehmeäksi vaahdoksi vaniljasokerin kanssa. Kääntele keltuaisvaahto kermavaahtoon. Lisää pinnalle kermavaahtoa ja koristele kirsikoilla. Mittaa liemen ainekset kattilaan. Marinoidut kirsikat sopivat jälkkäreihin ja leivonnaisiin. Sipaise koristeet munalla ennen kuin nostat ne täytteen päälle. Säilö sesongin makeimmat kirsikat talteen pakastimeen. Paloittele hieman pehmennyt jäätelö tehosekoittimeen kirsikoiden päälle. Kaada pirtelö laseihin. KIRSIKKASUKLAAPIRTELÖ 15 min 4 annosta . Hauduta seosta noin 30 minuuttia. Jaa täyte pohjien päälle. Tarjoa marinoidut kirsikat jälkiruokana pehmeän vaniljajäätelön tai vaniljalla maustetun mascarpone-kermavaahdon kanssa. Hauduta hiljalleen 5 minuuttia. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla puolen sentin paksuiseksi levyksi. 3 dl tuoreita kirsikoita 75 g suklaakeksejä (ei täytekeksejä) 5 dl vispikermaa 2 keltuaista 1 ½ dl tomusokeria 2 tl vaniljasokeria 2–3 rkl mantelitai kirsikkalikööriä tai tummaa rommia KIRSIKKASIIRAPPI 3 dl kirsikoita 1 ½ dl sokeria 1 dl vettä 1 sitruunan mehu Poista kirsikoista kivet ja hienonna kirsikat. Voit tarjota jäädykkeen sellaisenaan tai kirsikkasiirapin kanssa. Pikkuiset hedelmät säilyvät pakastimessa parhaiten sokeriliemessä. Kaada siirappi kulhoon siivilän läpi lusikalla painellen. Lisää kirsikat, kuumenna kiehumapisteeseen ja nosta kattila pois levyltä. KIRSIKAT HUPPELISSA 30 min + 1–2 vrk maustuminen 4 annosta . Painele pohjat muffinipellin koloihin. Tarjoa heti. Valuta suklaa lasien sisäpinnalle. Voitele ison muffinipellin kolot. Pane kirsikat, sokeri, vesi ja sitruunamehu kattilaan. KIRSIKKAJÄÄDYKE 30 min + 30 min siirapin keittäminen + 4 t jäätyminen 8 annosta Kirsikkajäädykkeen sattumina on suklaakeksirouhetta. PIENET KIRSIKKAPIIRAKAT 40 min + 3 t taikinan lepääminen + 35 min paistaminen 6 kpl Kirsikkapiirakat leivotaan näppärästi isokoloisella muffinipellillä. Poista kirsikoista kannat. Lisää maito ja suklaakastike. Tee yli jääneestä taikinasta ristikot tai sydämet piiraiden päälle. Tarjoa piirakat haaleina vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa
36 LEIPÄTYÖ. Helkkulan parsatilan isäntä Olli Helkkula kerää parsan lisäksi vanhoja maatalouskoneita. Esimerkiksi parsan taimet istutetaan 60-luvun kaalinistutuskoneella
Perheen kolme tytärtä syntyivät 90-luvun alkupuolella. Anu Välilä kuvat Kari Kaipainen Suoraan pellolta Parsanviljely on isännän työläs harrastus, kuten vaimo vitsailee. 37. H elkkulan parsatilalla Ulvilan Kaasmarkussa eletään vuoden kiireisintä aikaa. Tilan päätuote on sokerijuurikas, jota on kasvatettu samoilla mailla 1970-luvun alusta lähtien. Muutimme tänne 1990-luvun alussa. Kun Helkkulat aloittivat 90-luvulla parsanviljelyn, isolta tieltä kurvanneet asiakkaat luulivat ostavansa parsakaalia. Parsaa kasvatettiin herraskartanoissa jo 1600-luvulla, mutta nykyisin viljelijät ovat harvassa. Tilan isäntä Olli Helkkula on palkannut avuksi lisätyövoimaa, jo toisena vuonna peräkkäin. Kolea kevät on viivästyttänyt kasvua, mutta pari lämmintä päivää on saanut vihreät parsanvarret puskemaan esiin maasta. Nyt alkukesän vihreä herkku viedään nopeasti käsistä ja syödään mieluiten kahden tunnin sisällä keräämisestä. Kun keskieurooppalaisella suurella parsatilalla kerätään kolme tuhatta kiloa parsaa hehtaarin alueelta, satakuntalaisella pellolla on tyytyminen muutamaan sataan kiloon. Parsat kerätään käsin. – Haaveilimme omakotitalosta, ja kotitilani Ulvilassa oli hyvä paikka rakentaa. Silloin meillä ei vielä ollut ajatusta, että alamme hoitaa tilaa, Mervi Helkkula sanoo ja osoittaa olohuoneen ikkunoista näkyvää lapsuudenkotiaan, jossa hänen vanhempansa yhä asuvat. Koko puolentoista hehtaarin pelto käydään läpi joka päivä, ja kaikki 20-senttiset parsatangot kerätään. Olli Helkkula on nähnyt Youtube-videoista, miten Keski-Euroopan suurilla parsatiloilla koneet hoitavat eri työvaiheita. Suomalainen parsa ei ole uusi ilmiö. Parsaa suoraan tilalta Mervi ja Olli Helkkula päätyivät maanviljelijöiksi hiljalleen. Sellaisia laitteita ei kannata hankkia näin pienelle pellolle. Kun lapset kasvoivat, Olli jäi hoitamaan tilaa päätoimisesti. Lisäksi pelloilla kasvaa herneitä ja viljaa. Suurin osa Suomessa myytävästä parsasta tulee ulkomailta: talvella Perusta ja Meksikosta, keväällä Espanjasta ja Unkarista. Parsa ei ole Helkkulan tilankaan päätuote vaan Olli-isännän työläs harrastus, kuten Mervi-vaimo vitsailee. Parsaa kasvattaa Suomessa noin kolmekymmentä viljelijää parinkymmenen hehtaarin alueella. Molemmat ovat kasvaneet maatilalla ja tottuneet olemaan mukana peltotöissä pienestä pitäen, mutta opinnot ja työt veivät maailmalle. Helteellä viiden kilometrin lenkki on tehtävä kahteen kertaan, sillä lämpö saa nuput aukeamaan nopeasti. Tangot leikataan veitsellä aivan maan pinnasta ja nostetaan koreihin
– Parsa taidettiin silloin valita vuoden kasvikseksi. Ensimmäiset parsat keitetään nopeasti, pari kolme minuuttia riittää. Tilalla parsanippu maksaa kahdeksan euroa ja salaattiparsa kuusi euroa. Parsa on parhaimmillaan kaksi tuntia poimimisen jälkeen, ja se säilyy viikon kahden asteen lämmössä. Ripottele parsanippujen päälle juustoraastetta ja mustapippuria. Parsa ei tykkää tuulesta, mutta Ulvilan maantieteellinen sijainti on sellainen, että mereltä tuulee aina. Satokauden lähestyessä puhelin alkaa soida. Naakat syövät nuppujen päitä. Maistuisi meillekin. Paista 225-asteisessa uunissa kauniin värisiksi, 15–20 minuuttia. – Parsat ja pekonit pilkotaan pieniksi ja paistetaan pannulla välillä sekoitellen kolme minuuttia. Tosi hyvää. Yksi Helkkuloiden keittiön suosikki valmistuu paistinpannulla kädenkäänteessä. Parsa on hiekkaisen maan kasvi, mutta Helkkulan tilan pellossa ei ole hiekanmuruakaan. Helkkulat ostivat viisikymmentä tainta Porin torilta, panivat taimet maahan kasvamaan ja katsoivat, mitä niistä tulee. Ensimmäiset parsat keitetään nopeasti, pari kolme minuuttia riittää. Sesonkina Helkkuloilla syödään parsaa lähes päivittäin. Pirskottele päälle muutama tippa oliiviöljyä. 38. – Parsa oli ihan tuntematon kasvis. Osa tuli ostamaan parsakaalia. Ihmiset olivat nähneet vastaavia myyntikylttejä Keski-Euroopassa ja tulivat uteliaina katsomaan. Kaupassa myydään ulkomaista parsaa puolet halvemmalla. Helkkulat muistelevat, että parhaimpina vuosina tilalla on saatu ensimmäiset maistiaiset äitienpäivänä. Kuori parsat tarvittaessa ohuelti. Maan pitää olla hyvin kalkittua, ja taimi pitää istuttaa mahdollisimman syvälle. Päälle vähän mustapippuria myllystä ja parmesaania. Nosta niput uunivuokaan. Maataloustuotteille on huonosti kysyntää, ja niin Olli alkoi miettiä, mistä ei olisi ylitarjontaa. – Kerran myyrät söivät parsat, ja pelto meni nopeasti huonoon kuntoon. Tilan ensimmäiset parsat istutettiin kokeilumielessä vuonna 1995. Kun pariskunta vieraili sveitsiläisellä tilalla, paikallinen viljelijä haukkui, että lajikkeesta tulee liian ohuita tankoja ja että sato on huono. Tämä sopii lisukkeeksi lihan ja kalan kanssa, Mervi suosittelee. Kiedo yksi kinkkuviipale kahden tai kolmen parsan ympärille niin, että saat tiiviin nipun. Parsa sopii myös grillaamiseen ja paistamiseen. Kääräise parsanvarret juustoiseen kinkkupakettiin ja tarjoa raikkaan appelsiinivinegretin kanssa lounaana tai iltapalana. Sitten herkutellaan. Parsaa menee alkuruokana ja lisukkeena etenkin savustetun kalan kanssa. Iltapäivällä parsat pestään, lajitellaan ja niputetaan. Enää Helkkulan tilan ei tarvitse mainostaa parsaa, sillä vakioasiakkaat löytävät perille alkukesällä joka vuosi. Heille annoimme reseptejä ja keitto-ohjeet. PARSAKINKKUKÄÄRÖT 15 min + 15 min paistaminen 2 annosta . – Ymmärsin saksankielisistä sanoista vain katastrophe. Liian lämpimässä parsa kuivuu ja nahistuu, Olli kertoo. Kasvu alkaa, kun maa on kymmenasteista. Keskieurooppalaiset kasvatusohjeet eivät sovi pohjoisen oloihin, vaan kaikki on pitänyt kokeilla ja oppia itse, Olli sanoo. Kaikista vastoinkäymisistä huolimatta parsa kasvaa hyvin Helkkulan tilalla. . 500 g vihreää parsaa 80 g ilmakuivattua kinkkua 100 g gruyérejuustoa raastettuna ¼ tl mustapippuria 2 rkl oliiviöljyä APPELSIINIVINEGRETTI ½ dl appelsiinitäysmehua 2 rkl oliiviöljyä 1 rkl tuoretta timjamia silputtuna ¼ tl suolaa Parsat kerätään aamupäivisin. Loput menevät myyntiin lähialueen kauppoihin ja muutamaan porilaiseen ravintolaan. Helkkuloiden viljelemä lajike on Gijnlim. Sekoita kulhossa vinegretin ainekset. Tarjoa parsat rapeiksi paahdettujen maalaisleipäviipaleiden kanssa. Varo ylikypsentämistä parsoja liian pehmeiksi. Parsaa kerätään tavallisesti toukokuun puolivälistä juhannukseen. Noin puolet parsasadosta myydään suoraan tilalta. Sitten herkutellaan. – Kotimainen parsa on ihan eri makuista kuin tuontitavara, ja siksi ihmiset ovat valmiita maksamaan siitä. Ensimmäiset äitienpäivänä Satakuntalaisella pellolla olosuhteet eivät ole ihanteelliset parsan kasvatukselle. Huuhtele parsat ja kuivat kannat. Pirskottele appelsiinikastiketta parsojen päälle. Koska kokeilu onnistui, taimia istutettiin lisää. Laitoimme tien varteen kyltin
Helppo ja nopea. Jatkossa jätän suolan pois, sitä on sopivasti jo kinkussa ja juustossa,” kommentoi makulainen suosikkiohjettaan. Rakastu uunissa paahdettuun parsaan: kevään paras herkku valmistuu vartissa ja parsojen rakenne säilyy sopivan napakkana. R es ep ti El in a Jy vä s ku va Jo on as V uo ri ne n 39. “Täydellinen iltaherkku
Kurkkaa ohje sivulta 45. Taina Salovaara kuvat Johanna Myllymäki PELLIN TÄYDELTÄ Annos vartissa. Osta pari pakettia edullisia broilerin koipireisiä ja paista koko satsi kerralla uunissa. Oi kyllä! Revittyä kypsää broilerinlihaa, parsakaalia ja punakaalia kiinalaisessa hoisinkastikkeessa. 40. Jalosta kypsät koivet erilaisiksi ruoiksi tai pakasta liha valmiiksi revittynä
UUNISSA PAAHDETUT KOIPIREIDET 15 min + 1 t 15 min paistaminen 9 annosta . Nosta koipireidet kasvisten päälle. Kuori ja raasta inkivääri, viipaloi sellerinvarret. 2 porkkanaa 2 sipulia 4 valkosipulinkynttä 3 cm:n pala tuoretta inkivääriä 2 sellerinvartta 9 broilerin koipireisipalaa 1 ½ tl suolaa 1 tl mustapippuria ½ tl chilirouhetta 1 sitruuna noin 7 dl vettä 2 rkl kanafondia 2 rkl soijakastiketta Kuori ja paloittele porkkanat ja sipulit. Nosta koipireidet pois pelliltä. Pane kasvikset reunalliselle uunipellille. . Paista vielä 15 minuuttia. Säästä loput broilerista ja maukas liemi muihin ruokiin. Kypsennä iso satsi koipireisiä yhdellä uunipellillä. Saat liemen pinnalta kuorittua pois rasvan, kun annat liemen jäähtyä kylmässä pari tuntia. Peitä pelti tiiviisti foliolla. Paista broilereita 200 asteessa uunin keskitasolla tunnin ajan. Kaada pellille. Syö osa heti riisin ja currykermaviilikastikkeen kanssa. Poista folio, nosta uunin lämpö 225 asteeseen ja työnnä pelti uunin ylätasolle. Mausta suolalla, pippurilla ja chilillä. 41. . Viipaloi sitruuna ja asettele viipaleet broilerien päälle. Sekoita kiehuvan kuuma vesi, fondi ja soija keskenään. Siivilöi liemi talteen
Nyt kokataan versio uunissa kypsennetystä broilerista. 42. Katso ohje sivulta 45. Lentävä Jaakoppi eli Flygande Jakob on kaikkien lohturuokien äiti. Uuniruokaan käytettiin valmiiksi grillattua broileria, pekonia, banaania ja suolapähkinöitä, ja se maustettiin italialaisella salaattimausteella. Alkuperäinen ohje julkaistiin ruotsalaisessa Allt om mat -lehdessä 1970-luvulla
Ruokaa moneksi päiväksi Kypsennä koipireidet perusohjeen (katso ohje sivulta 41) mukaan. Kokonaiset tai puolitetut koipireidet säilyvät jääkaapissa 2 päivää. Sipaise broileri ennen kuumennusta öljyllä tai maustekastikkeella. Revitty liha sopii hyvin myös pakastettavaksi. Lorauta pakasterasiaan mukaan myös lientä. Pane liha mahdollisimman pian jääkaapin kylmimpään osaan, ja käytä viimeistään seuraavana päivänä. 43. Kuori päältä pois rasva. Pintaa saa rapeutta, kun pannulle lorauttaa lopuksi makeaa maustekastiketta tai tilkan siirappia. Kanaliemestä, balsamicosta, fariinisokerista ja soijasta sekoitetaan tajunnan räjäyttävä maustepinta makean tahmeisiin broilerinkoipiin. Kuumennukseen sopii myös uunigrilli. Jos aiot tehdä ruokia, joihin broileri käytetään revittynä, poista nahka ja irrota liha luista heti kypsennyksen jälkeen. Ne voi kuumentaa uudelleen pannulla. Lorauta pannulle vähän öljyä ja kuumenna keskilämmöllä välillä palaa käännellen. Siivilöi ja jäähdytä liemi kylmäksi. Kurkkaa ohje sivulta 45
BROILERIKULHO 30 min 4 annosta . Broilerikulho on ravitseva ja monipuolinen ruoka, johon voi käyttää kaikkia jääkaapista löytyviä kasviksia. Puolita broilerin kypsät koipireidet ja kuumenna palat öljyssä paistinpannulla. Mausta lämmin kanaliemi öljyllä, limetillä, hunajalla pippurilla ja tarvittaessa suolalla. Kokoa annokset. 44. Jaa päälle pavut, viinirypäleet ja tuorekasvikset. Kulhoon sopivat myös kaikenlaiset hedelmät. Kostuta annokset kastikkeella. . Lisää päällimmäiseksi paloiteltu broileri. Lisää halutessasi annosten pinnalle pähkinöitä tai papu-pähkinäsekoitusta. 1 ½ dl riisi-moniviljaseosta 2 dl pakastepapuja tai -herneitä 3–4 kypsää broilerin koipireittä 1 rkl rypsiöljyä ½ kerää rapeaa salaattia ½ kurkkua ½ paprikaa 150 g viinirypäleitä KASTIKE 1 dl broilerin kypsennyslientä tai kanalientä ½ rkl seesamiöljyä 1 limetin mehu 1 tl hunajaa ¼ tl mustapippuria (suolaa) PINNALLE 2 rkl paahdettuja pähkinöitä tai papu-pähkinäsekoitusta Kypsennä riisiseos ja edamamepavut pakkausten ohjeen mukaan. Viipaloi kurkku, suikaloi paprika. Pane kulhojen pohjalle salaattia ja riisiseosta. . Puolita viinirypäleet. Suikaloi salaatti
Kaada kermaseos broilerin päälle. 3 kypsää broilerin koipireisipalaa 2 valkosipulinkynttä 1 tl kuivattua rosmariinia tai 2 tl tuoretta rosmariinisilppua 2 tl oliiviöljyä ½ dl kanalientä ½ dl balsamicoa 2 rkl fariinisokeria 2 tl soijakastiketta Puolita kypsät koipireisipalat. Revi broilerinliha suikaleiksi ja kuumenna kastikkeessa. MAKEAT JA TAHMEAT BALSAMICOKOIVET 15 min 3 annosta . Tarjoa makean broilerin kanssa höyrytettyä ja sitruunalla maustettua kukkakaalia sekä pastaa. Lisää mehu ja suuruste. Tarjoa kiinalaistyyppinen ruoka suoraan vokista riisin tai nuudeleiden kanssa. Paista 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Kiiltäväksi karamellisoitunut broileri on tosi herkkua. Yhdistelmä kypsää broileria, banaania, pekonia ja suolapähkinöitä ei jätä ketään kylmäksi. Lentävä Jaakoppi on kaikkien lohturuokien äiti. . 45. Lisää sipulit paistamisen loppuvaiheessa. . Mittaa hoisinkastike, kanaliemi ja sokeri kattilaan. Tarjoa keitetyn riisin ja vihreän salaatin kanssa. Leikkaa valkosipulinkynnet viipaleiksi. . Pane lihat uunivuokaan ja mausta yrttimaustesekoituksella. Paista kaalit vokissa öljyssä napakan kypsiksi. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi, sekoita joukkoon chilikastike. . Suikaloi kaali. 4 kypsää koipireisipalaa 2 tl Välimeren yrttimaustesekoitusta 4 rkl chiliketsuppia tai sweet chilikastiketta 2 dl kuohukermaa 2 banaania 4–6 viipaletta pekonia 1 dl suolattuja maatai cashewpähkinöitä LISÄKSI 6 dl keitettyä riisiä Irrota broilerista nahka ja irrota liha luista. Lisää broileripalat ja kuumenna keskilämmöllä välillä paloja käännellen noin 5 minuuttia tai kunnes broileri on läpeensä kuumaa. Silppua sipulit. Keitä 1 minuutti. . 3–4 kypsää broilerin koipireisipalaa 1 (250 g) parsakaali 150 g valkotai punakaalia 3 valkosipulinkynttä 2 kevätsipulia 1 rkl rypsiöljyä KASTIKE 1 dl hoisinkastiketta (Spice Up!) 1 ½ dl broilerin kypsennyslientä tai kanalientä 1 rkl fariinisokeria 1 rkl sitruunamehua 2–3 tl ruskeaa kastikesuurustetta PINNALLE 1 rkl seesaminsiemeniä Tee ensin kastike. Keitä 1 minuutti. Lisää kanaliemi, balsamico, fariinisokeri ja soijakastike. LENTÄVÄ JAAKOPPI ELI FLYGANDE JAKOB 15 min + 20 min paistaminen 4 annosta . Kuumenna valkosipulia ja rosmariinia hetki öljyssä pannulla tai paistokasarissa. Lisää kastike kasvisten päälle. Keitä lientä pari minuuttia. Lisää pinnalle viipaloidut banaanit ja pekonit joko kokonaisina tai silputtuina. Irrota parsakaali pieniksi kukinnoiksi. Ripottele pinnalle pähkinät. Viimeistele kulhot seesaminsiemenillä. BROILERIA JA KAALIA HOISINKASTIKKEESSA 15 min 4 annosta . Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla
Keittiömestari MEILLÄ ASUU puolisoni Dora ja lapseni, 4-vuotias tytär ja 2-vuotias poika sekä 23-vuotias kilpikonna Roni. TYÖN ALLA Pop up -tapahtumat. Grön valittiin Vuoden 2017 ravintolaksi ja palkittiin tänä vuonna yhdellä Michelin-tähdellä. Vuoden Kokki 2016. MISTÄ TUNNETAAN Ravintola Grönin keittiömestari ja omistaja yhdessä Lauri Kähkösen kanssa. ”En miettinyt mitään muuta ammattia” Michelin-tähtikokki Toni Kostian tarjoaa ravintolassaan kasvispainotteista pohjoismaalaista ruokaa ja odottaa kevään ensimmäistä karhunlaukkalähetystä Skånesta. Annika Elomaa henkilökuva Anna Salmisalo ruokakuva Toni Kostian KUKA Toni Kostian, 31. 46 MEILLÄ KOKATAAN. Kotona hän kokkaa maailman parasta lasagnea
Ruoanlaittofilosofiasi. Nokkonen, mielenkiintoinen makumaailma. Saan ideoita luonnosta, taiteesta, keramiikasta tai valokuvista. Jatkuva oppiminen ja kehittyminen, kuten uudet tekniikat ja raaka-aineet, kiehtovat. Muurahaiset, veteen tai öljyyn soseutetuilla muurahaisilla voi korvata sitruunan. Paras arkiruokaoivalluksesi. Mikä on nyt pinnalla. Teen maailman parasta lasagnea. Jätä huoneenlämpöön noin 2 tunniksi ennen tarjoamista. Minkä tekniikan tai taidon haluaisit oppia. Viimeksi leivoin reseptin mukaan sitruunapiirakan. Teen enimmäkseen kasvispainotteista ruokaa. Kevätkaali, kokonainen kaali uunissa kypsennettynä ja sen kanssa kasvistai linssimuhennosta. Sirkat vai muurahaiset. Suola säilyy pitkään jääkaapissa ja voit käyttää sitä kaikkeen maustamiseen. Erikoisin ruoka mitä olet tehnyt. Repusta löytyi vähän suolaa mausteeksi. Kesäkurpitsasipsit Leikkaa 2 kesäkurpitsaa pitkittäin ohuiksi viipaleiksi ja levitä leivinpaperin päälle uunipellille. Mustikka vai mustaherukka. Bravuurisi. Käytä karhunlaukkaa ja lipstikkaa raakana annoksen koristeluun ja maustamiseen. Paista kuorittua selleriä pannulla, kunnes pinta hieman karamellisoituu. Salaisessa kinuskireseptissäni on yhtä paljon voita ja luomuruokosokeria sekä sopivasti kuohukermaa, riippuen siitä kuinka paksua kinuskia teen. Talvella emme käytä tuoreyrttejä lainkaan vaan korvaamme ne säilötyillä yrteillä tai muilla raaka-aineilla. 4 palaa (à 100 g) luomumozzarellaa ½–1 tl karhunlaukkasuolaa 4 lehteä karhunlaukkaa 2 kesäkurpitsaa 1 tl karhunlaukkasuolaa 2–3 tl omenaviinietikkaa LISÄKSI tuoretta ja kuivattua karhunlaukkaa lipstikkaa kuivattuja kesäkurpitsasipsejä Mausta mozzarellat karhunlaukkasuolalla ja hienonnetulla karhunlaukalla. Kesäisin kalastin paljon. Resepti on perinteinen, mutta käytän laadukasta jauhelihaa, kastikkeen mausteena balsamiviinietikkaa ja tietysti parmesaania. Mustaherukka, hapokkuus ja makeus tekevät marjasta paremman. Ravintolani käyttää vain suomalaisia ja pohjoismaisia kauden raaka-aineita. Suussasulavin makuyhdistelmä. Kalojen perkaaminen ja niistä kokkaaminen oli hienoa hommaa. Ripottele kuivattua karhunlaukkaa annoksen päälle. Ala-asteella odotin aina, että pääsen koulun jälkeen tekemään itselleni välipalaleipiä ja kaakaota. Lapin vaelluksella huomasimme illalla, että kaikki ruoanlaittovälineet olivat jääneet leiriin. Sieltä voi tulla vaikka jokin muoto, josta lähden kehittelemään ruokaan makuja ja rakenteita. Saaliiksi sain eniten istutettuja kirjolohia. Kasviksia ei tarvitse aina pilkkoa, vaan ne voi kypsentää kokonaisina. Vastuullisuus ja ekologisuus korostuvat nykyään yhä enemmän. Kevätkaali vai romainesalaatti. Mistä kiinnostus ruoanlaittoon. KUMMAN VALITSET. Suola ja kinuski. Seuraatko reseptiä vai sovellatko. Sama resepti toimii myös muille yrteille. Koska kokkaan töissä niin paljon, kotiruoka täytyy tulla nopeasti, paitsi sunnuntaisin siihen voi mennä vaikka koko päivä. Käsillä tekeminen ja se, että ruoanvalmistus muuttuu kokoajan, eikä siihen kyllästy. Yläasteen jälkeen oli täysin selvää, että haen opiskelemaan kokiksi. Ihan eri makuista kuin pienet palat. Asettele kesäkurpitsat peittämään mozzarellat. Karhunlaukkasuola Hienonna 100 g suolaa ja 40 g karhunlaukkaa tehosekoittimessa tai morttelissa tasaiseksi. Katson reseptiä yleensä aina kun leivon leipää tai muita leivonnaisia tai teen jälkkäreitä. 47 MEILLÄ KOKATAAN. Grillaus ja avotulella kypsentäminen ovat asioita, joista haluan oppia lisää. Hän on kerännyt villiyrttejä jo yli 40 vuotta. Paahda uunissa kypsäksi. Mikä ruoanlaitossa kiehtoo eniten. Mitä ruoka-ainetta odotat keväällä eniten. Anna kuivua 140-asteisessa uunissa noin 2 tuntia, kunnes ne ovat kuivia ”sipsejä”. Kaikki ruoat joiden tekemiseen on uhrannut aikaa ja vaivaa sopivat hemmotteluun. Millainen ruoanlaittaja olet. Mistä inspiroidut ja saat ideat ruokiisi. . KARHUNLAUKKAA, MOZZARELLAA JA KESÄKURPITSAA 15 min + 2 t maustaminen ja kuivaaminen 4 annosta . Inspiraatio vaatii oikeaa aikaa ja rauhoittumista, sitä ei voi pakottaa. Mausta suolalla ja etikalla hetki ennen tarjoamista. Viimeksi tein sen possun jauhelihasta, joka oli jauhettu töihin ostetusta kokonaisesta ruhosta. ”Korvaan sitruunan muurahaisilla.” Millä ruoalla hemmottelet läheisiäsi. Tärkeintä on, että ruoasta saa energiaa ja voimaa päivään, eikä se ole liian raskasta. Kokkaa kuin Michelin-kokki Toni Kostian ja piilota karhunlaukalla maustetut mozzarellat kesäkurpitsaviipaleiden alle. Leikkaa kesäkurpitsat pitkittäin ohuiksi viipaleiksi. Karhunlaukkaa, joka tulee meille toukokuussa eräältä vanhemmalta herrasmieheltä Skånesta. Löydettiin iso laakea kivi, kuumennettiin se nuotiolla ja paistettiin harjukset kiven päällä. Ajattelen, että mitä enemmän teen sitä enemmän kehityn ja saan palkaksi oman tyylin tehdä ruokaa. Pinaatti vai nokkonen. En miettinyt mitään muuta ammattia
. tl mustapippuria • 1 banaanisalottisipuli • 6 viipaletta maalaisleipää (kuivahtanutta) • 3 tomaattia • 1 ps (80 g) babypinaattia Sekoita salaattikulhon pohjalla öljy, suola ja pippuri. KOKKAUSAIKA 30 5 RAAKAAINETTA/ RESEPTI (Suolaa ja pippuria ei lasketa.) VIIKON ARKIRUOAT 50 € 15 MIN 48. Lisää lopuksi pinaatti ja nostele sekaisin. 2 x VIIKON RUOKALISTA Viidellä valmista Nyt kokataan viidestä aineesta alle puolessa tunnissa. Hienonna sipuli ja lisää kulhoon. Annika Elomaa kuvat Satu Nyström MA PINAATTIPANZANELLA 4 ANNOSTA . Leikkaa leipä parin sentin kuutioiksi. Kääntele leipäpalat ja tomaatit öljykastikkeessa. Kuutioi myös tomaatit. • 3 rkl oliiviöljyä • ½ tl suolaa • .
• 600 g naudan jauhelihaa • 1 dl vahvaa salsakastiketta • 2 tl juustokuminaa • 1 tl suolaa • 2 dl cheddarjuustoraastetta • 1 pieni suippopaprika • (lehtipersiljaa) SITRUUNALOHI 4 ANNOSTA . Paista 200 asteessa 20 minuuttia. • 7 munaa • ½ tl suolaa • 1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja • 1 pkt (125 g) mozzarellaa • ½ rku basilikaa • ½ tl mustapippuria VOITELU 1 rkl rypsiöljyä Kuumenna uuni 200 asteeseen. Tarjoa mureke keitetyn riisin tai perunoiden kanssa. Kaada munamassa vuokiin. . Viimeistele munakas tuoreella basilikalla ja mustapippurirouhaisulla. TOMAATTIMOZZARELLAFRITTATA 4 ANNOSTA . Viimeistele halutessasi lehtipersiljalla. Viimeistele sitruunalohkoilla. Lisää perunat ja keitä kannen alla 5 minuuttia. Valele kala sitruunamehulla ja ripottele pinnalle suolaa ja pippuria. Viimeistele halutessasi pippurilla. Ripottele juustoraaste väliin ja painele loppu murekemassa päälle. Painele puolet murekemassasta uunivuokaan (Ø noin 20 cm). Tarjoa uunilohen kanssa keitettyjä perunoita. • 700 g kirjolohifileetä • 2 rkl sitruunamehua • ½–1 tl suolaa • ½ tl mustapippuria • 2 rkl voita (pehmeää) • 2 rkl timjamia hienonnettuna • 2 tl sitruunan kuorta raastettuna • (sitruunalohkoja) Nosta filee leivinpaperin päälle pellille tai uunivuokaan. Riko munien rakenne rikki ja mausta suolalla. . Lisää parmesaaniraaste ja nostele pasta sekaisin. 20 MIN 30 MIN 30 MIN 30 MIN 49. Puolita tomaatit ja revi mozzarella, lisää ne munakkaan pinnalle. Sekoita jauhelihan joukkoon salsakastike, juustokumina ja suola. Kaada pesto kulhoon ja lisää sekaan ½ desiä keitinvettä. Voitele yksi iso tai 4 pientä uunivuokaa tai paistinpannua öljyllä. Leikkaa paprika renkaiksi ja asettele ne murekkeen pinnalle. Lisää pasta ja keitä 5 minuuttia. Sekoita pehmeään voihin timjami ja sitruunankuoriraaste. PE PAPU-PESTOPASTA 4 ANNOSTA . Lisää pavut ja jatka vielä 3–4 minuuttia, kunnes ainekset ovat kypsiä. Paista 20 minuuttia, kunnes munakas on hyytynyt. • 1 Rosamunda-peruna • 200 g trofietai spiraalipastaa • 1 ps (200 g) vihreitä papuja (pakaste) • 1 prk (190 g) pestokastiketta • ½ dl keitinvettä • 2 dl parmesaania raastettuna • (mustapippuria) Kuori ja kuutioi peruna. Kiehauta 6 dl vettä korkeareunaisessa paistinpannussa. Paista kalaa 180 asteessa 15–20 minuuttia. TO TI KE Nosta jauheliha huoneenlämpöön puoli tuntia ennen valmistusta. . Levitä seos kalan pinnalle. EDULLINE N TEXMEXLIHAMUREKE 4 ANNOSTA . Kaada pastaseos lävikköön ja siitä kulhoon peston joukkoon
. Lisää soijakastike ja jatka kypsentämistä noin 5 minuuttia, kunnes broileri on kypsää. KIKHERNEPARSAKAALICURRY 4 ANNOSTA . KE TO Katso lisää arkiruokaideoita meillakotona.fi/ruoka 20 MIN 20 MIN 15 MIN 20 MIN 50. Mausta suolalla. Anna hautua kannen alla 10 minuuttia, kunnes munakoiso on kypsää. • 1 (400 g) parsakaali • 1 sipuli • 2 rkl punaista currytahnaa • 1 rkl oliiviöljyä • 1 dl vettä • 1 prk (400 ml) kookosmaitoa • 1 prk kikherneitä (käyttövalmiita) • 1 tl suolaa MA LEIKKUULAUD AN VAPAAPÄIVÄ Huuhtele ja leikkaa parsakaali kukinnoiksi ja varsi pieniksi paloiksi. Kuullota sipulia ja parsakaalia muutama minuutti öljyssä pannulla. Kuumenna curry ja mausta lopuksi suolalla. KANAKASVISWOKKI 4 ANNOSTA . Mausta tahinilla, sitruunamehulla ja suolalla. • 5 dl vettä • 2 rkl kasvisfondia • 2 ps (à 200 g) herneitä (pakaste) • 2 valkosipulinkynttä • 2 rkl tahinia (seesamitahnaa) • 2 rkl sitruunan mehua • ½ tl suolaa Kuumenna vesi ja fondi kattilassa. . 2 x VIIKON RUOKALISTA 2 x VIIKON RUOKALISTA TAHINIHERNESOSEKEITTO 3–4 ANNOSTA . Yhdistä broilerit, kasvikset ja nuudelit. Lisää lopuksi joukkoon seesaminsiemenet. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa tilkka vettä pannulle. Lisää pannulle öljy ja valkosipulit. • 350 g marinoituja broilerinfileesuikaleita • 1 rkl rypsiöljyä • 2 rkl ketjap manis -soijakastiketta • 1 rs (200 g) wokvihanneksia (esim. Suikaloi sipuli. Lisää halutessasi chiliä, jos haluat ruoasta mausteisemman. . Paista kuutiot kuumalla pannulla kahdessa erässä kauniin ruskeiksi. . • 1 munakoiso • 2 rkl oliiviöljyä • 2 valkosipulinkynttä • 1 prk chili-tomaattimurskaa • 1 dl vettä • 1 tl suolaa • (chilihiutaleita tai -jauhetta) LISÄKSI 300 g pennepastaa Leikkaa munakoiso pieniksi kuutioiksi. . Sekoittele hetki, lisää tomaattimurska ja vesi. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Anna kiehua kannen alla 5–10 minuuttia, kunnes parsakaali on kypsää. Tuorekset Thai-wok) • 100 g nuudeleita • 2 rkl seesaminsiemeniä Ruskista broilerinsuikaleet öljyssä wokkitai paistinpannulla. Siirrä broilerit lautaselle. . Keitä pasta ja tarjoa kastike sen kanssa. . TI TRENDIK ÄS MUNAKOISOARRABBIATA 4 ANNOSTA . Huuhtele ja valuta kikherneet ja lisää pannulle. . Lisää currytahna, vesi ja kookosmaito. Hienonna valkosipulinkynnet. Keitä 10 minuuttia. Vokkaa kasviksia muutama minuutti. Lisää herneet ja valkosipulinkynnet
Paista 225-asteisessa uunissa 20 minuuttia. KESKIVIIKKO 2 ps (à 200 g) herneitä (pakaste) 2 rkl tahinia (seesamitahnaa) sitruuna 2. PERJANTAI 600 g naudan jauhelihaa vahvaa salsakastiketta cheddarjuustoraastetta 1 suippopaprika 2. Puolita kirsikkatomaatit ja lohko avokadot. PERJANTAI 8 perunaa (yleislajike) 1 tlk (400 g) kidneypapuja chilikastikkeessa 1 rs kirsikkatomaatteja 2 avokadoa 1 prk cheddarjuustokastiketta (Valio Koskenlaskija Ruoka) sipuleita ja valkosipulia voita juustokuminaa punaista currytahnaa ketjap manis -soijakastiketta chilihiutaleita tai -jauhetta Pidä aina kaapissa rypsija oliiviöljyä suolaa, sokeria ja mustapippuria kasvisfondia tai -liemikuutioita Tarkista, löytyykö keittiöstäsi 4 ANNOSTA . PE NACHOPELTI LOHKOPERUNOISTA O ST O SL IS TA 1. TORSTAI 1 munakoiso 1 prk chili-tomaattimurskaa pastaa (esim. penne) 2. Lisää ne pellille. Tarjoa juustokastikkeen kanssa. • 8 perunaa (yleislajike) • 1 rkl rypsiöljyä • 1 tlk (400 g) kidneypapuja chilikastikkeessa • (chilihiutaleita) • 1 rs kirsikkatomaatteja • 2 avokadoa • 1 prk (250 g) cheddarjuustokastiketta (Valio Koskenlaskija Ruoka cheddar) Pese ja lohko perunat. TIISTAI 1 Rosamunda-peruna trofietai spiraalipastaa 1 ps (200 g) vihreitä papuja (pakaste) 1 prk (190 g) pestokastiketta parmesaanijuustoa 1. TIISTAI 350 g marinoituja broilerinfileesuikaleita 1 rs (200 g) wokvihanneksia (esim. . Levitä ne leivinpaperin päälle pellille. MAANANTAI banaanisalottisipuli maalaisleipää 3 tomaattia 1 ps (80 g) babypinaattia 1. 30 MIN 51. Kaada pavut pellille ja kuumenna vielä 5 minuuttia. TORSTAI 700 g kirjolohifileetä 2 sitruunaa tuoretta timjamia 1. Tuorekset Thai-wok) 100 g nuudeleita seesaminsiemeniä 2. KESKIVIIKKO 7 munaa 1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja 125 g mozzarellaa tuoretta basilikaa 1. Sekoita perunoiden joukkoon öljy. MAANANTAI 1 (400 g) parsakaali 1 prk (400 ml) kookosmaitoa 1 prk kikherneitä (käyttövalmiita) 2. Rouhi joukkoon chilihiutaleita, jos haluat ruoasta tulisemman
Nämä reseptit luettuasi saatat napata kaupasta kaksi vesimelonia yhden sijaan. Jasmin Raitakari kuvat Timo Villanen KAUDEN RAAKA-AINE K uv a iS to ck 52. Helppo HAUKATA Kesän koukuttavin hedelmä hurmaa mehukkuudellaan
Dippaa sydämet ensin suklaaseen, ripottele sitten päälle nonparelleja. Kaada juoma laseihin ja koristele mintunlehdillä. Kalakastikkeessa ja limemehussa marinoitu sekä chilillä maustettu vesimeloni on yllättävän toimiva alkuruoka. Purista limeteistä mehu ja lisää hileiseen melonisoseeseen. Totta tai ei, mutta tällä valintatekniikalla olen onnistunut lähes joka kerta. Myönnän itsekin melonihuumassa raahanneeni bussilla kotiin peräti kolmea tarjousmelonia. Pari vuotta sitten ilmiöksi noussut grillattu vesimeloni on hauska salaattiaines. VESIMELONISLUSH 30 min + 2 t pakastaminen 4 annosta . Tervetuloa, aurinkoiset kesäpäivät! Varmasti viilentävä hellepäivän hilejuoma surautetaan kohmeisista vesimeloneista. . Kivikoviksi jäätyneiden palojen kannattaa antaa sulaa kohmeisiksi ennen soseuttamista. Elo-syyskuussa kannattaa tosifanin olla tarkkana hedelmähyllyllä, sillä onnekas voi löytää silloin kotimaista vesimelonia. Yllätä koristeilla Kun kaipaat meloniherkkuihin lisäilmettä, kokeile ottaa meloniviipaleista piparimuotilla kuvioita salaatin ja smoothiekulhojen koristeeksi. Vesimelonista voi kaivertaa hauskat tarjoilukulhot jäätelökauhalla. Lisää myös mansikat, sokeri ja minttu ja aja tasaiseksi. Kuori ohut, vihreä osa pois ja pilko vaalea kerros keittoihin ja curryihin tai keitä hilloksi. Nosta mansikat sulamaan noin 20 minuuttia ennen juoman tekoa. Meloni virkistää kesäpäivänä sellaisenaan viipaloituna, paksuksi juomaksi soseutettuna tai suolaisena gazpachona sekä tietenkin värikkäiden kesäsalaattien raaka-aineena. Villitys on varma kesän merkki Vesimeloniin koukuttunut ei pääse kaupasta ulos ilman, että kainalossa keikkuu vihreäkuorinen pallero. Haistele hedelmähyllyllä Kypsän vesimelonin tunnistaa nuuhkimalla, sillä raaka vesimeloni ei vielä tuoksu. Valikoi hedelmä, jonka pinnassa ei ole kolhuja ja joka tuntuu painavalta. Töki kuvioihin jäätelötikut. . Suolainen feta, halloumi ja sinihomejuusto toimivat mainiosti vesimelonin makupareina. Anna suklaan jähmettyä noin 20 minuuttia ja herkuttele. 53. 1 (noin 2 kg) vesimeloni 200 g mansikoita (pakaste) tai 1 rs (250 g) tuoreita mansikoita 2 limeä ¾ dl sokeria 1 dl tuoretta minttua KORISTELU 1 dl tuoretta minttua TERÄSTYS 2 cl giniä per annos Kuori ja kuutioi vesimeloni ja pakasta palasia 2 tuntia. Siirrä tikkarit lautaselle ja jääkaappiin. Voit pakastaa jämämelonit juomaa varten. Kuivaa melonit talouspaperilla. Ylijäämäpalat päätyvät kokin suuhun, smoothieen, mehujäähän tai pakastimessa jäätyvän raikkaan slush-juoman aineksiksi. Soseuta meloni tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Mansikka ja vadelma sopivat melonin raikkaiksi kesäkavereiksi erilaisiin juomiin. Halutessasi voit terästää juoman ginillä. Vesimelonitikkarit Leikkaa 1 pieni vesimeloni piparimuotin paksuisiksi kiekoiksi ja ota niistä muotilla esimerkiksi sydämiä. Mehukkaan pinkki meloni on ehdottomasti parin hikipisaran arvoinen. Olen lukenut, että kypsän vesimelonin kuoresta löytyy usein keltaista. Kokonainen meloni kannattaa säilyttää huoneenlämmössä, pilkottu taas jääkaapissa kelmulla peitettynä. Vesimelonin siemenet ovat syötäviä, mutta tiesitkö, että luomuvesimelonin kuorenkin voi syödä. Superhelppo mökkijälkiruoka syntyy kulhoihin pilkotusta melonista, mintunlehdistä ja lorauksesta sitruslikööriä.
. Tarjoa heti. 1 (2 kg) vesimeloni 2 rkl oliiviöljyä 2 palloa (à 125 g) puhvelinmaitomozzarellaa (esim. Revi juusto vesimeloniviipaleiden päälle. Valuta mozzarellat. Pirkka Parhaat Mozzarella di Bufala) 1 pkt (120 g) ilmakuivattua kinkkua 1 rkl balsamicokastiketta 1 dl tuoretta basilikaa 1 tl roseepippuria Huuhtele vesimeloni ja leikkaa se parin sentin viipaleiksi. * Kokeile pizzan päälle myös fetaa, oliiveja ja keitettyjä tai tölkkipapuja. 54. Grillaa pizzoja grillissä noin 5 minuuttia, tai paista niitä uunissa grillivastusten alla 225 asteessa noin 5 minuuttia, kunnes juusto hieman sulaa. Viimeistele pizzat balsamicokastikkeella, tuoreilla basilikanlehdillä ja rouhitulla roseepippurilla. Revi melonien päälle ilmakuivattua kinkkua. Sipaise vesimeloniviipaleille oliiviöljyä. GRILLATUT VESIMELONIPIZZAT 15 min + 5 min grillaaminen 6–8 kpl . Tiesitkö, että luomuvesimelonin kuoret voi syödä. Grillaa pizzoja vain muutama minuutti, jotta vesimeloni ei muutu löysäksi. Tarjoa hauskat pizzat kevyenä lounaana. Myös vesimelonin siemenet ovat syötäviä
Sekoita joukkoon rahka. Kuivaa melonin pinta talouspaperilla, jotta kermarahka pysyy kakun päällä. 55. Voit halutessasi myös leikata melonista palan, muotoilla sen pienemmäksi kakkukerrokseksi ja kiinnittää grillitikulla isompaan palaan. Maidottoman vesimelonikakun saat vatkaamalla kuorrutteen jääkaapissa säilytetystä kookoskermasta. Leikkaa loppu kuori pois niin, että saat mahdollisimman tasasivuisen, pyöreän melonikakun. Levitä kakun päälle kuorrutusta ja koristele marjoilla ja hedelmillä sekä syötävillä kukilla. Vesimelonikakku on veikeä vaihtoehto hedelmäsalaatille. Koristele herkku lempimarjoillasi ja -hedelmilläsi. . VESIMELONIKAKKU 15 min + 20 min keittäminen 4 annosta . Leikkaa vesimelonista pohja ja kansi pois. * Käytä kakkulapiona terävää veistä. KUORRUTUS 2 dl vaahtoutuvaa kermaa 1 prk (200 g) sitruunarahkaa LISÄKSI 1 (noin 2 kg) vesimeloni KORISTELU mansikoita, mustikoita, lohikäärmehedelmää, karhunvatukoita ja viinirypäleitä sekä syötäviä kukkia Vatkaa kerma vaahdoksi
Taikinaseoksen tulisi olla paksuhkoa, jotta lettuja on helppo kääntää paistettaessa. Tuotteet on valmistettu Suomessa. Käytä niitä kuurina taikka osana jokaista päivää niin kehosi hymyilee. Sekoita ainekset tasaiseksi massaksi. Lisää tämän jälkeen puolikas banaani, maapähkinävoi, maito ja kananmunat. Voit lisätä Elinvoima-sarjan tuotteita vaivattomasti jokapäiväisiin aterioihin ja juomiin. Vegaaninen valmiste on hyvänmakuinen ja helppokäyttöinen, ja sillä on helppo täydentää päivän proteiininsaantia. Raaka-aineina on herneproteiini, härkäpapu, kauralese ja porkkana. Näin aminohappokoostumus on täydellinen. Terveysja luontaistuotekaupoista sekä -osastoilta.. Nämä täyttävät ja hyvänmakuiset proteiiniletut valmistuvat nopeasti. Yhteistä kaikille tuotteille on helppokäyttöisyys, jauhemaisuus ja hyvä maku. Tarjoile lämpimänä herkullisten lisukkeiden kanssa oman maun mukaan ja nauti! Bioteekin Elinvoima Kasviproteiini on runsasproteiininen uutuus joka sisältää ainesosia sekä pavuista ja herneistä että viljasta. Makeutta saat lisättyä esimerkiksi hunajalla, hedelmillä tai marjoilla. • ½ dl Bioteekin Elinvoima Kasviproteiinia • ½ dl gluteenitonta jauhoseosta • 2 ½ rkl makeuttamatonta maapähkinävoita • 2 kananmunaa • ½ banaani • 1 tl kanelia • ½ dl kookos-, kauratai mantelimaitoa • paistamiseen kookosöljyä • lisukkeeksi marjoja, hedelmiä ja luomuhunajaa oman maun mukaan Lisää kuivat ainekset tehosekoittimeen ja sekoita. Bioteekin Elinvoima-sarja sisältää meille Pohjolassa asuville tuttuja luonnon raaka-aineita, jotka tekevät hyvää elinvoimallemme. Lisää maitoa tarvittaessa. Kuumenna pannu sopivan lämpöiseksi ja lisää sille ruokalusikallinen kookosöljyä. Paista lettuja molemmin puolin muutama minuutti
Tarua. Oliiviöljy kestää kuumennusta jonkin verran paremmin kuin rypsiöljy. Millä tahansa kasviöljyllä paistettaessa täytyy huolehtia siitä, ettei öljy pääse kuumenemaan liikaa eli savuamaan. Arjessa kannattaa syödä monipuolisesti, terveellisesti ja kasvisvoittoisesti, mutta satunnaisissa juhlissa voi sallia itselleen kakkupalan. on terveystoimittaja, joka luottaa tutkittuun terveystietoon. TOTTA VAI TARUA. Juhlissa syöty kakkupala romuttaa laihdutuskuurin. Oireet ovat kuitenkin yksilöllisiä, eikä herkkävatsaisenkaan tarvitse välttämättä luopua kokonaan omenasta. Rypsiöljy sopii kaikenlaiseen ruoanlaittoon, myös paistamiseen. Siemeniä kannattaa käyttää eri lajeja vaihdellen. Monipuolinen, terveellinen ja hyvää tekevä ruokavalio sisältää syötävää kaikista ruokaryhmistä. Seuraa Instagramissa @kristakorko Ravitsemusasioista liikkuu netissä ja muualla paljon vastakkaisia väitteitä. Se pitää nälkää lounaaseen saakka, jolloin lounasateria pysyy kohtuullisen kokoisena. Omena sopii huonosti herkälle vatsalle. Rypsiöljy sopii heikosti ruokien paistamiseen. Aamupala ei ole välttämätön, jos muuten syö terveellisesti ja säännöllisesti. Aamupalan syöminen tukee painonhallintaa ja on lisäksi hyödyksi sokeriaineenvaihdunnalle. Niitä saa syödä kuinka paljon vaan, mutta ei muiden ruokien kustannuksella. Te kysyitte, me vastaamme lukijoitamme askarruttaviin kysymyksiin. Siemenet ovat osa suositeltavaa, monipuolista ruokavaliota, koska ne ovat hyviä tyydyttymättömän rasvan ja kuidun lähteitä. Totta. Tarua. Totta. Myös omenamehu voi aiheuttaa oireita, kuten ilmavaivoja ja turvotusta. Tumma sokeri on valkoista sokeria terveellisempää. Pieni annos sopii paremmin kuin suuri. 5 2 7 4 Kasviksia, hedelmiä ja marjoja voi syödä niin paljon kuin haluaa. Hyvinvointiin kuuluu myös ruokailo. Totta ja tarua. Totta. Paistolämpötila kannattaa siis pitää tarpeeksi matalana. Totta. Kasvisten, hedelmien ja marjojen lisäksi lautaselle kannattaa poimia ruokaa myös vilja-, proteiinija rasvaryhmistä, jotta ravintoaineita ja energiaa saa riittävästi. Kohtuullinen kahvinjuonti eli 3–5 kupillista päivässä näyttää olevan yhteydessä pienempään muistisairauksien, tyypin 2 diabeteksen sekä sydänja verisuonisairauksien riskiin. Tarua. Joustava suhtautuminen syömiseen tukee onnistunutta painonhallintaa, joka ei vaadi jokaisen suupalan tarkkailua, eikä mikään ruoka ole kokonaan kiellettyä. Mihin niistä voi luottaa. Suodatinkahvi on terveellisintä. Kahvinjuonnista on hyötyä myös maksan terveydelle. Aikuiselle suositeltu käyttömäärä on enintään 2 rkl päivässä. Usein annoskoko ratkaisee. Öljykasvien siemeniä kannattaa kuitenkin käyttää vaihtelevasti ja kohtuullisesti, sillä ne sisältävät runsaasti energiaa ja niihin voi lisäksi kertyä maaperän raskasmetalleja. 1 8 6 3 KRISTA KORPELA-KOSONEN RAVITSEMUS NYT 57. Päivittäisen ravitsemuksen kannalta ne eivät kuitenkaan ole sen terveellisempiä kuin valkoinenkaan sokeri. Ei aamupalan syöminen pakollista ole, mutta hyödyllistä se kyllä on. Tummat sokerit sisältävät joitakin kivennäisaineita, kuten kalsiumia ja kaliumia. Liian tukeva ja suuri lounas väsyttää. 3-5 kupillista kahvia päivässä on hyödyllistä terveydelle. Omena sisältää paljon huonosti sulavia fodmap-hiilihydraatteja, jotka voivat saada herkän vatsan oireilemaan. Aamiaisen syöminen parantaa aamupäivän vireystilaa ja suorituskykyä
Keittiövaaka on ystäväsi, joka kannattaa pitää aina esillä. Vertailimme erilaisia puntareita, ja löysimme omat suosikit niin pihistäjälle, panostajalle kuin retroilijallekin. Petra Tuominen kuvat Satu Nyström, iStock ja valmistajat GRAMMAN TARKKUUDELLA VERTAILUSSA Katso tuulihattujen valmistusohje vaihe vaiheelta: meko.fi/ tuulihatut 58
Ripustusreiän ansiosta vaa’an saa vaikka keittiön välitilaan roikkumaan. Voit mitata nestemäiset ainekset (esimerkiksi maidon, veden ja öljyn) millilitroina sekä kuivat ainekset, kuten jauhot, kuppeina. Lisää jauhot ja sekoita voimakkaasti puuhaarukalla. Designvaaka on niin siro, että se on helppo piilottaa kaappiin, kun sitä ei tarvita. Kuumenna seos kiehuvaksi. Sisältää taaraustoiminnon ja eri mittayksikkövaihtoehtoja (g, oz, lb, ml). Makeana täytteenä toimii kermavaahto ja mansikat. Mittaustarkkuus on 1 gramma ja maksimi punnituspaino 5 kiloa. Kokeile myös suolaista paahtopaistitahnaa. + monipuoliset ja tarkat mittausominaisuudet – vie enemmän tilaa keittiössä pieneen digivaakaan verrattuna Koko: 30 cm x 21 cm x 30 cm, paino 870 g Hinta: 44,90 € chezmarius.fi KO KO JA H IN TA PL U SS AT JA M IIN U KS ET KÄ YT TÖ RETROILIJALLE Heirolin mekaaninen keittiövaaka ilahduttaa retrohenkisellä muotoilullaan. Mekaanisella vaa´alla voi punnita 3 kiloon asti 10 gramman tarkkuudella. Älä avaa uuninluukkua paiston aikana, jotta tuulihatut eivät laske. Pursota taikinasta palloja leivinpaperin päälle pellille. Täytä tuulihatut juuri ennen tarjoilua. Tarkan vaa’an erikoisuutena on sen monipuoliset mittavalinnat. Neljä mittausanturia punnitsee ainekset gramman tarkkuudella 5 kiloon asti. Kaksi mittayksikkövaihtoehtoa, grammat (g) ja unssit (oz). Kulhon (1,5 l) saa helposti irti vaa’asta puhdistusta varten. Jäähdytä ja halkaise. Elektroninen vaaka punnitsee gramman tarkkuudella aina 5 kiloon asti. Mukana välinollaustoiminto. Vaa’assa on neljä mittausanturia, jotka varmistavat oikean mittaustuloksen, vaikka kulho ei olisi aivan keskellä vaakaa. Yhdistä 100 g maustamatonta tuorejuustoa, 75 g ranskankermaa, 100 g paahtopaistikuutioita, ½ dl sipulikuutioita, 2 rkl timjamia ja 1 tl appelsiininkuoriraastetta. + edullinen ja riittävä useimille kokkaajille – ei sovi ehkä joka keittiön sisustukseen Koko: 21,5 cm x 15 cm x 1,7 cm Hinta: 9,95 € prisma.fi Koko: 22 cm x 3 cm x 1,3 cm, paino 270 g Hinta: 29,95 € clasohlson.fi LIIKKUVALLE Colinen digitaalinen keittiövaaka on näppärän kokoinen ja kokoontaitettava. Taaraustoiminnolla voit nollata vaa’an ainesten lisäämisen jälkeen. TUULIHATUT 15 min + 25–35 min paistaminen, 12–16 kpl • 2 dl vettä • 75 g voita • 1 ½ dl vehnäjauhoja • 3 munaa (M-koko) Mittaa vesi ja paloiteltu voi kattilaan. Vaaka sopii mainiosti kokkaajalle, joka ei kaipaa mittoja gramman tarkkuudella, mutta haluaa mitata ainekset suoraan vaa’an kulhoon ilman turhaa tiskiä. Vaaka voidaan nollata taaraamalla ja siinä on automaattinen virrankatkaisu. Mittausalue 2 g–5 kg, mittaustarkkuus 1 g. Jäähdytä taikinan haaleaksi. + pieni koko, vaaka kulkee vaikka mukana – niin kompakti, että saattaa hukkua keittiön tavarapaljouteen LEIPOJALLE Lacorin digitaalinen kulhovaaka on kätevä apuväline niin kokkaajalle kuin leipojallekin. Paista 25–35 minuuttia. + vanhanajan tyyli hurmaa ja mittauskulho on kätevä – ei yhtä tarkka kuin digitaalinen vaaka Koko: 18 cmx 11 cm x 19,5 cm, paino 710 g Hinta: 28 € heirol.fi PANOSTAJALLE Eva Solon digitaalinen keittiövaaka ilahduttaa modernilla muotoilullaan. + eri mittayksiköt ja kaunis muotoilu – materiaali muovia Koko: 22 cm x 1, 7 cm Hinta: 69,90 € finnisdesignshop.fi M IK Ä 59. Lisää munat yksitellen voimakkaasti sähkövatkaimella vatkaten. Vaa’an karkaistulla lasipinnalla on piristävä ruokateemainen kuviointi. Vaa’an osat ovat ruostumatonta terästä. Valittavana on useita eri värejä ja kuvioita. Valittavana on useita eri mittayksiköitä (g, kg, lb, oz). Mitattu paino näkyy näytöllä 30 sekuntia, jonka jälkeen vaaka sammuu automaattisesti. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria. Voit valita grammojen sijaan paunat painoyksiköiksi. Se vie vain vähän tilaa keittiössä ja mahtuu säilytettäväksi vaikka aterinlaatikkoon. Jatka kuumennusta, kunnes seos irtoaa kattilan reunoilta palloksi. Retron vaa’an materiaali on ruostumatonta terästä, ja siinä on irrotettava teräskulho (ø 16 cm), joka on helppo puhdistaa. PIHISTÄJÄLLE Bilteman digitaalinen keittiövaaka on mainio perusvaaka ruoanlaittoon ja leivontaan. Vaaka on myös helppo pakata mukaan, jos leivonnat tai kokkailut sijoittuvat kodin ulkopuolelle. Kuumenna uuni 200 asteeseen
Tee kesäretki Gotlannin saarelle. Uura Hagberg kuvat Uura Hagberg ja Malin Vinblad Päivä Visbyssä 60 Lasinpuhaltaja Jennie Olofssonin Big Pink -studioon katetaan Mat på Glas -illallisia, joissa lohi kypsennetään lasimassam päällä sanomalehtikäärössä. Poimimme mielenkiintoiset paikat ruokaihmiselle Visbyssä ja sen ulkopuolella. MAKUMATKA 60
Peppi Pitkätossu leikkii lasten kanssa Huvikummussa Kneippbyn huvipuistossa. Kränkun suosituimmat teet ovat heidän omia sekoituksiaan. Nappaa pyörä tai auto ja tee retki muutamaan kohteeseen Visbyn ulkopuolelle tai vietä päivä kivassa kaupungissa kierrellen. Erikoisristeily starttaa illalla Helsingistä, koukkaa Tallinnan kautta ja on perillä seuraavana aamuna. S:t Hansplan 4. Perille pääsee bussilla Visbyn keskustasta ja laivasatamasta. Tukholman läheltä Nynäshamnista kulkee Destination Gotlandin lautta Visbyhyn. kneippbyn.se Miten Visbyhyn pääsee. Finnair lentää suoraan Helsingistä Visbyyn 17.6.–11.8.2018. Erityisesti raidallisia, ruudullisia ja kukkakuoseja rakastavat löytävät itselleen ihanuuksia. Matka kestää Helsingistä noin 1 t 30 min. Kiipeä kukkulalle ihailemaan kaunista Visbyn kaupunkia. Irtokarkkien ystävät voivat ostaa namuja yksitellen vanhanaikaisesti karkkeja sormella osoittaen. Myös tuttuja Muumeja ja Arabian tuotteita on saatavana. Matka-aika on nopeimmillaan 3 tuntia 15 minuuttia. kraenku.se Leiki Pepin kanssa Lapsiperheen päivä vierähtää hyvin Kneippbyn huvipuistossa, jonka tärkein vierailukohde on Huvikumpu eli Villa Villekulla. Saareen tutustumiseen on aikaa kymmenisen tuntia. Sijaitsee 3 km Visbyn keskustasta etelän suuntaan. Gotlantiin pääsee myös lentämällä. Kneippbyn huvipuisto, Kneippbyn 15. Teeja kahvikauppa Kränku. Kirkon viereisessä puistossa voi istahtaa hetkiseksi. Toisessa päässä kauppaa notkuvat hyllyt kippoja ja kuppeja. Aniksella maustettu musta tee Guteblandning ja ruusunlehtiä sisältävä Kalkstens drömmar ovat asiakkaiden ehdottomat suosikit, niitä myydään eniten. ja 5.8.). Lapsuuden herkkumaailma Kun astuu ovesta sisään ja nousee muutaman porrasaskelman herkkukauppa Kränkuun, valtaa pökerryttävä makeisten, teen ja kahvin sekainen tuoksu. Huvipuiston vesipuistossa, kiipeilyradalla, pomppulinnoissa, vuoristoradalla, törmäilyautoissa ja muissa laitteissa viihtyvät kaikenikäiset. Päiväliput 195-325 kruunua per henkilö sesongista riippuen. Huvipuistossa on tarjolla lasten lempiruokia hampurilaisista pizzaan ja lihapullista tortilloihin. Päivä Visbyssä Herkkukauppa Kränkun tikkareita ja muita makeisia on ihan pakko viedä kotiin tuliaiseksi. Jälkiruoaksi nautitaan tietenkin pannukakkuja, pehmistä, jäätelöä tai hattaroita. 61. Teevaihtoehtoja on kymmenittäin. Silja Europa -laiva seilaa saarelle neljä kertaa heinäja elokuun 2018 aikana (lähtöpäivät 1.7., 22.7., 29.7. Lilla Gubbenista eli Pikku-Ukosta on tehty oikean kokoinen leikkihevonen, joka majailee talon sisällä. Visbyn keskustassa. Peppi Pitkätossun talossa pääsee leikkimään ja laulamaan Pepin kanssa ja ratsastamaan Pepin hevosella
Jennie Olofsson puhaltaa taidokkaasti lasia. MAKUMATKA 62. Lilla Bjersin kasvihuoneravintolassa Gårdskrogissa voi nauttia lounaan tai 3ja 5-annoksen illallisen. Sahramipannukakkua voi tilata kesällä Visbyn kahviloista ja ravintoloista. Pannaria ja sinivatukkaa Osta Lilla Bjersistä tuliaisiksi sitä mikä on sesongissa: samana päivänä kerättyä parsaa tai makeita mansikoita. Sahrami värjää jälkkärin kauniin keltaiseksi ja antaa samalla makua. Pannari tarjotaan perinteisesti kermavaahdon ja mustikkahilloakin tummemman hillon kanssa. Se on kuin Ahvenanmaan pannukakku, mutta mannapuuron tilalle keitetään riisipuuro. Hilloa kannattaa ostaa tuliaiseksi kotiin. Keityt ja savustetut katkaravut dipataan aioliin Katthammarsviks Rökeri -savustamon lounaalla. Lilla Bjersin emäntä Margareta Hoas paistaa tuoreet parsat pannulla oliiviöljyssä. Kalkkipitoisessa Gotlannissa kasvaa salmbär-niminen marja, jota jotkut kutsuvat suomeksi sinivatukaksi. Siinä on hieman vadelmalle tyypillinen maku ja kiva siemenistä tuleva purutuntuma. Jos haluat kokea erilaisen makuelämyksen Visbyssä, maista perinteistä ruotsalaista joulun jälkiruokaa, sahramipannukakkua
Pääsee bussilla nro 10 VisbyKlintehamn tai Visby Burgsvik, pysäkki “Bjers Allé”. Parsa on tilan erikoisuus, ja se syödään tuoreena, suoraan pellolta. Parsaa saa valkoisena ja vihreänä sekä harvinaisempana vaaleanvihreänä ja liilana versiona. Stafva gårdissa on vuodesta 2009 lähtien yritetty sitkeästi kasvattaa myös Ruotsin kansallismaustetta, sahramia. Kesän kiireisinä aikoina tehdään lasituotteita ja palvellaan asiakkaita. Graute gård, Hejnum Graute 310, 624 38 Tingstäde. Lounas kasvihuoneessa Kanat tepastelevat pihalla, ja vehreää puutarhaa on silmänkantamattomiin. Kesällä pihalla voi nauttia kahvit ulkona maalaisidyllissä. Katthammarsviks Rökeri, Hamnen, 623 69 Katthammarsvik. katthammarsviksrokeri.se Jäätelöä ja sahramia Gotlannin isoimmalla maatilalla kirmaavat lehmät. Ruotsissa vuoden luomukokiksi valitun kokki Luqaz Ottossonin kokkaamalle illalliselle (noin 500 kruunua) mahtuu kerralla 12 hlöä. Parhaat villat ovat kiiltäviä ja pehmeitä. Sijaitsee 15 minuutin ajomatkan (14 km) päässä Visbystä. Ne kiipeilevät puissa ja pihakeinussa. Rauhaisassa maalaismaisemassa pääsee tutustumaan yli 700 lampaaseen, joita Kjell Nilssonin sukutilalla Graute gårdissa kasvatetaan niiden nahan takia. Savustetun lohiannoksen kruunaa kermainen mätikastike. Tilan pienessä kahvilassa kannattaa pitää tauko ja nauttia paikan päällä leivotusta mutakakusta, jonka salaisuus on Maraboun minttusuklaa. Kylmäja lämminsavustetun lohen lisäksi paikan klassikkoannoksia ovat paistetut silakat ja perunamuusi sekä kahdella tyylillä, keittämällä ja savustamalla, kypsennetyt katkaravut aiolin kera. Mausteeksi riittää suola, mustapippuri ja tuore valkosipuli. glasstudionbigpink.se Savua ja merimaisemia Sinivalkoruutuiset pöytäliinat, eriparituolit, kynttilälyhdyt ja katossa roikkuvat räsymatot houkuttelevat nauttimaan lounaasta meren rannalla Katthammarsviks Rökeri -savustamossa. En ollut koskaan aiemmin maistanut niin tuoretta parsaa. Se on vaikeaa, eikä onni ole vielä potkinut isommassa mittakaavassa. Tilan yhteydessä on pieni jäätelötehdas. Aluksi hän suunnitteli vaatteita ja asusteita. Annoksissa maistuu kesä: uudet perunat, tilli ja sitruuna. Jennie on opiskellut maailmalla Tukholmassa, Kööpenhaminassa ja Amerikassa ja palannut pari vuotta sitten takaisin kotiseudulleen Gotlantiin. grautegard.se Lohta lasin päällä Nuoren lasinpuhaltajan Jennie Olofssonin työntekoon voi tutustua Glassstudion Big Pinkissä. Jätskin valmistusta pääsee kurkkaamaan ikkunoiden kautta matkalla tilapuotiin. Se valmistuu parissakymmenessä minuutissa. Juo mutakakkukahvit Grauten puutarhassa. Sijaitsee 50 minuutin ajomatkan (49 km) päässä Visbystä. stafva.se Graute gårdissa kasvatetaan lampaita. Sijaitsee puolen tunnin ajomatkan (33 km) päässä Visbystä. Kauniilla tuulettomalla kelillä kannattaa ruokailla ulkona isolla terassilla, josta merimaisemaa riittää silmänkantamattomiin. lillabjers.se Minttumutakakkua maalla Kissanpoikaset kirmaavat Gotlannissa tyypillisen valkoisen kivitalon pihassa lämpimässä auringonpaisteessa. Myymälän lisäksi tilalla on oma kasvihuoneeseen tehty sesongin raaka-aineisiin erikoistunut Gårdskrogravintola, jossa tarjoillaan lounasta sekä 3ja 5-annoksen illallismenuita. Lilla Bjers on raaka-aineita arvostavan ruokaihmisen paratiisi. Nipun hinta on noin 500 kruunua. Sijaitsee 7 km Visbyn keskustasta etelän suuntaan. Uusinta uutta ovat studion isolle puupöydälle katettavat Mat på Glas -illalliset. Lilla Bjers, Västerhejde, Lilla Bjers 410. Annokset ovat kohtuuhintaisia, 125–145 kruunua. Ruokailun ohessa pääsee tutustumaan lasintekoon. Nyt hän innostuu seinälle ripustettavista sydämenja tähdenmuotoisista koriste-esineistä. Suosituin maku hunaja & sahrami kannattaa testata. Kasvikset viljellään luonnonmukaisesti ilman kemiallisia aineita. Glasstudion Big Pink, Norrlanda Mangsarve 169, 623 50 Romakloster. Lohi kääräistään sanomalehteen ja kypsennetään lasimassam päällä. Sijaitsee puolen tunnin ajomatkan (26 km) päässä Visbystä. Puodissa on myynnissä lammastuotteiden lisäksi paikallisia hilloja, hunajaa ja mehuja sekä sahramikorppuja. Mehevyys ja makeus on omaa luokkaansa. Ison kuuman lasin avulla valmistetaan myös ruokaa. Talvella saarella on hiljaista, ja aikaa riittää suunnitteluun. Tilan emäntä Margareta Hoas neuvoo paistamaan parsoja pannulla oliiviöljyssä muutaman minuutin ajan. 63. Tilan emäntä Jenny Andersson ideoi erilaisia tuotteita lampaannahasta. Modernin aittatunnelman rikkovat vain vaaleanpunaiset pelargonit ikkunalaudoilla. Stafva gård, Barlingbo Stafva 300
Ikävä kyllä näitä erikoisuuksia ei ole nähty näin lähellä napapiiriä. Ruukussa kypsynyt Georgiassa on valmistettu viiniä maahan upotetuissa qvevri-saviruukuissa tuhansia vuosia. Se antaa viinille hieman pyöreyttä suutuntumaan ja tekee juomasta vähän taipuisamman voileipäkakun eri ainesosille. Viinitiloihin kannattaa olla aina etukäteen yhteydessä ennen vierailua. Lähetä kysymyksesi maku@a-lehdet.fi tai Twitterissä @ilkka_siren. Tarjoiluvinkki! Valkoviinit ovat parhaimmillaan viileinä, 10–12-asteisina. Le Roux La Fleurette Sweet Rosé (9,24 €) hyvin viilennettynä. Mikä on oma suosikkisi, jos nyt lähtisit tutustumaan johonkin paikkaan. Nyt asiaan saatiin muutos, kun Tbilvinon Qvevris Rkatsiteli -valkoviini (16,99 €) pamahti Alkon hyllyille. Askarruttaako jokin viineissä tai muissa juomissa. Testaa italialainen I Heart Prosecco Extra Dry (9,89 €) granaattiomena-kuoharicocktailissa. Myös kaupungeissa voi harrasta tilavierailuja, kuten Portossa tai Wienissä. Seuraa Instagramissa @ilkka_siren Pirteä prosecco on parhaimmillaan brunssipöydässä. Silkkaa rakkautta Runsasmakuinen ja raikas lohi-munavoileipäkakku kaipaa vierelleen virtaviivaisen, kypsän hedelmäisen valkoviinin. MAKUPARI LÖYTÖ K u v at M ik a R am p a ja v al m is ta ja t Katso voileipäkakun ohje: meko.fi/ lohivoileipakakku SIRÉNIN TILKKA ILKKA SIRÉN 65. Erittäin kuiva Cavas Hill Cuvée Panot Rosé Cava Brut (9,40 €) on herkullinen aperitivi. Salaisuus tässä yhdistelmässä piilee lyhyessä tynnyrikypsytyksessä. Huoneenlämpöinen pullo viilenee sopivaan lämpötilaan jääkaapissa parissa tunnissa. Osa viinialueista, kuten Etelä-Afrikan Stellenbosch, on panostanut paljon viinitilahyppelyyn. Monesti pelkkä kurkistus viinitilan nettisivuille kertoo heidän kantansa vierailijoihin. Kuohuviini toimii hyvin myös suolaisten alkupalojen kanssa. LUKIJAN KYSYMYS Brunssille Aperitiiviksi Kemuihin Jälkiruoka Onnittelumalja 5 X ALLE KYMPIN KUOHUVIINI on viiniasiantuntija, joka tykkää kuohuviinicocktaileista. Eteläafrikkalainen makea kuohuviini yllättää jälkiruokien seurassa. Miten pääsen vierailulle viinitiloille. Välimatkat tilalta toiselle ovatkin lyhyet. Yksi suosikeistani on Kroatian Istria, missä ruoka sekä viinit ovat hyviä ja ihmiset mukavia. Argentiinalainen trooppisen hedelmäinen Love Chardonnay -valkoviini (11,31 €) sopii hyvin herkullisen lohivoileipäkakun kaveriksi. Kilistelyyn kannattaa valita kuiva ja rapean hapokas kuohuviini, kuten tämä espanjalainen Blossom Cava Brut (8,89 €). Tarjoa mansikkainen J.C. Raikkaan marjaisa Mionetto Gran Rosé Extra Dry (9,90 €) on hintaansa nähden mainio bileskumppa, joka ei ota itseään liian vakavasti
66. Kirpeä kevätherkku kelpuuttaa seurakseen niin kookoksen, mansikan kuin suklaankin. Mansikat antavat niihin herkän vaaleanpunaisen värin ja taltuttavat mukavasti raparperin kirpeyttä. Annika Elomaa kuvat Satu Nyström RAPARPERItaivaassa Ylösalaisin MUFFINIT Pienet keikauskakut ovat yhtä aikaa ihanan raikkaita, makeita ja kauniita. Katso ohje sivulta 69. Vihdoinkin raparperinvarret ovat valmiina pilkottaviksi kakkuihin ja piirakoihin
RAPARPERItaivaassa Kaunis kuin KUKKAPULLA Raparperilla täytetty nyhtöpulla vaatii hiukan näpertelyä, mutta mehevä lopputulos ja nätti kehäkukkamainen muoto maksaa vaivan. 67. Katso ohje sivulta 69
68. Pehmeä mascarponekuorrutus tekee kakusta juhlakelpoisen kaikkiin kevään kemuihin. Katso ohje viereiseltä sivulta. Mutkat suoriksi SUKLAAKAKKU Pirteät raparperipalat yllättävät suklaakakussa
Sekoita fariinisokeri joukkoon. Lisää haaleaksi jäähtyneeseen voisulaan sokeri, munat ja ruokakerma. Notkista mascarponejuusto lusikalla ja sekoita siihen tomusokeri. Lisää muna, sokeri, mausteet ja osa jauhoista. Sekoita taikina tasaiseksi. Jaa taikina tasaisesti raparperi-mansikkaseoksen päälle ja tasoita pinta. Ku va : A -l eh tie n ku va -a rk is to 69. Leikkaa raparperinvarret pieniksi paloiksi. Lisää pehmeä voi. Laita teelusikallinen raparperitäytettä jokaisen ympyrän toiselle puoliskolle. Kaada taikina leipätai kakkuvuokaan (1,5 l). Paina levystä lasilla tai muotilla (Ø 8 cm) 42 ympyrää. Leikkaa kulmaan pieni reikä, ja valuta raidat jäähtyneen pullan pinnalle koristeeksi. Paista 175 asteessa uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 20 minuuttia. Viimeistele keikausmuffinit tomusokerilla. Kakun kruunaa rento kuorrutus mascarponejuustosta ja tomusokerista. Lisää muutamassa erässä keskenään sekoitetut vehnäjauho, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Voitele munalla. Irrota muffinit varovasti vuoasta ja kumoa tarjolle. Kääntele taikinaan rouhittu suklaa ja raparperit. Levitä kuorrutus jäähtyneen kakun pinnalle ja viimeistele sulatetulla tai rouhitulla suklaalla tai molemmilla. Sekoita. Kohota pulla hyvin liinan alla. RAPARPERISUKLAAKAKKU 20 min + 40 min paistaminen 10 annosta Raparperin mehevöittämä suklaakakku leivotaan ilman vatkaamista, yhdessä kattilassa. Sekoita joukkoon sokerit. Kumoa jäähtynyt kakku tarjoiluvadille. Yhdistä jauhot, mantelijauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Kakku on kypsä, kun leivonnaisen keskelle pistettyyn tikkuun ei tartu kosteaa taikinaa. Kaada seos pakastuspussiin. Tasoita taikinan pinta lastalla. Lisää jauhoseos taikinaan vuorotellen maidon kanssa ja sekoita tasaiseksi. Keikausmuffinit on täydellinen leivonnainen päiväkahveille! MUFFINIVUOAN KOLOIHIN 3 dl raparperiviipaleita 2 dl mansikoita paloiteltuna ½ dl sokeria 1 tl vaniljasokeria TAIKINA 100 g voita 1 ½ dl sokeria 2 munaa 2 ½ dl vehnäjauhoja 1 dl mantelijauhetta 1 tl leivinjauhetta 1 tl vaniljasokeria ½ dl maitoa Viipaloi raparperit ja lohko mansikat. Kauli taikina puolen sentin paksuiseksi levyksi. Käännä vielä kaksin kerroin ja nosta nyytit vuokaan (Ø 24 cm) vieri viereen ulkoreunasta sisäänpäin. TAIKINA 2 ½ dl kevytmaitoa 25 g hiivaa 1 muna 1 dl sokeria 1 tl kardemummaa ½ tl suolaa noin 8 dl vehnäjauhoja 100 g voita tai margariinia TÄYTE 5 dl raparperia pieninä paloina 1 dl fariinisokeria VOITELU 1 muna KORISTELU 1 tl sitruunamehua tai vettä 1 dl tomusokeria Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Anna taikinan kohota liinan alla vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita pikkutilkka sitruunamehua tomusokerin joukkoon. Taita toinen puoli täytteen päälle. Sulata voi kattilassa. Voitele muffinivuoan kolot ja jaa raparperimansikkaseos tasaisesti koloihin. Tarjoa vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa. RAPARPERIKEIKAUSMUFFINIT 15 min + 20 min paistaminen 12 kpl Kevään ihastuttavin herkku syntyy raparperista ja mansikoista. Nosta kattila levyltä. Lisää vähitellen loput jauhot taikinaan ja alusta, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. TAIKINA 3 dl raparperipaloja 175 g voita 2 dl sokeria 3 munaa 1 dl ruokakermaa 3 dl vehnäjauhoja 1 dl kaakaojauhetta (tummaa) 1 tl leivinjauhetta 1 tl vaniljasokeria 100 g tummaa suklaata rouhittuna KUORRUTUS 250 g mascarponejuustoa (tai maustamatonta tuorejuustoa, ei kevyttä) 1 dl tomusokeria KORISTELU 50 g tummaa suklaata sulatettuna ja/tai rouhittuna Kuori ja leikkaa raparperinvarret puolen sentinviipaleiksi. RAPARPERIKUKKAPULLA 15 min + 30 min kohottaminen + 20 min paistaminen 15 annosta Fariinisokerilla kesytetyt raparperipalat leivotaan nyhtöpullan sisään ja nostellaan kehäkukan muotoon vuokaan. Anna jäähtyä 15 minuuttia. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Sekoita tasaiseksi. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla 35–45 minuuttia, vuoan koosta ja muodosta riippuen
Katso ohje sivulta 75. 70. Murusille leivottu PELTIPIIRAKKA Suosituin raparperipiirakka ikinä leivotaan pohjan, raparperi-rahkakerroksen ja murupinnan yhdistelmästä. Isosta koostaan huolimatta piirakka katoaa hetkessä viimeistä murua myöten
Mausta hillo simppelisti vaniljalla tai kanelilla. Piirakan päällä pakastetut palat eivät vedä vertoja tuoreille. Koristelun juju on mansikkamehussa pehmennetyt ja värjätyt raparperinauhat ja mansikat. Tee raparperista hilloa, hilloketta, mehua, curdia ja chutneya. Näistä aineksista kootaan vegaanin unelmakakku. • Miten säilön raparperin. Raparperia voi pakastaa viipaleina ja kevyesti sokeroituna. Raparpericurd on mainio kakun täytteenä. Mausteinen chutney maistuu grilliruokien kanssa. Jos leivonnaisessa itsessään ei ole maitotuotetta, nauti sen kanssa maitoa, kermavaahtoa, jäätelöä tai vaniljakastiketta. • Miksi raparperin kanssa pitää syödä jotain maitotuotetta. Mehuun saat kauniin pinkin värin, kun teet sen punakuorisista raparpereista ja käytät myös kuoret. Pakkaa palat pussiin tai rasiaan mahdollisimman tiiviisti, jotta ne eivät kuivuisi pakastimessa. Kokosimme vastaukset yleisimpiin raparperipulmiin • Tarvitseeko raparperia kuoria. • Onnistuuko raparperin pakastaminen. Nauhat solmussa JUUSTOKAKKU Pohja digestivekekseistä, täytteeseen vegaanista tuorejuustoa ja appelsiinia. Raparperissa on oksaalihappoa, joka sitoo itseensä elimistön kalsiumia. 71. Käytä kiisselin, hillon tai curdin valmistukseen. Ei tarvitse, kunhan peset varret hyvin ja poistat huonot kohdat. Nuoret, sormenpaksuiset raparperin varret ovat mehukkaimpia. Katso ohje sivulta 75
fi, St oc km an n 9 12 11 st oc km an n. co m ja Te m p D es ig n 9 49 46 te m p. 72. Liika happamuus talttuu valkosuklaalla. Ku va us as tia t ja -l iin at Ko di n Y kk ön en 10 53 4 68 ko di n1 .c om , M ok o M ar ke t 9 41 50 45 m ok o. Kookosfanin HERKKUPALLEROT Pienet raparperikuutiot antavat pikkuleiville makean kirpeän maun ja kivan sitkeän rakenteen. Katso ohje viereiseltä sivulta. fi
Seos ei saa kiehua. Pellillisestä riittää tarjottavaa isommallekin porukalle. Sekoita vatkaimella. Raparperipalat antavat pikkuleiville mukavaa kirpeyttä. fi. Ku va : A -l eh tie n ku va -a rk is to Ku va us as tia t ja -l iin at Ko di n Y kk ön en 10 53 4 68 ko di n1 .c om , M ok o M ar ke t 9 41 50 45 m ok o. Jos taikinaan jää paakkuja, ne häviävät paistamisen aikana. RAPARPERIPELTIPIIRAKKA 15 min + 45 min paistaminen 20 palaa Muhkea raparperi-murupiirakka on kolmen kerroksen herkku. 73. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipannulle (35 × 42 cm). Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sokeri vatkaten. co m ja Te m p D es ig n 9 49 46 te m p. Nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi. Viimeistele appelsiininkuorisuikaleilla. Paista mehevää raparperipiirakkaa 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Laita kattilaan tuorejuusto, siirappi, appelsiinimehu ja vegegeelijauhe. Raparperinauhoilla ja mansikoilla koristeltu vegaaninen juustokakku maustetaan appelsiinilla ja hyydytetään liivatteen sijaan vegegeelillä. Pane kattilaan mansikkamehu ja raparperit, keitä 3 minuuttia ja jäähdytä. Sulata margariini ja sekoita keksimuruun. Painele muruseos vuoan pohjalle. Nypi murumaiseksi. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (Ø 18 cm) pohjalle. Ripottele pinnalle loppu muruseos. Yhdistä kookoshiutaleet, perunajauhot ja suola. Lisää kattilaan heti vaahdotettu soijavispi. Nosta kakku jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi. VEGAANINEN RAPARPERI-APPELSIINIJUUSTOKAKKU 40 min + 20 min keittäminen + 4 t hytyminen 12 annosta . Halkaise mansikat. Vatkaa soijavispi vaahdoksi ja mausta appelsiininkuoriraasteella. MURUSEOS 250 g voita 8 dl vehnäjauhoja 2 ½ dl sokeria 2 tl leivinjauhetta 1 tl ruokasoodaa 2 tl vaniljasokeria POHJATAIKINA 2 dl maustamatonta jogurttia tai piimää 1 muna TÄYTE 10 dl raparperia paloiteltuna 250 g maitorahkaa 200 g kermaviiliä 1 ½ dl sokeria 2 munaa 3 tl vaniljasokeria Sulata voi. Kaada seos raparperinpalojen päälle. Sekoita seos raparperipalojen kanssa nostellen valkuaisvaahtoon. Gluteenittomat kookospallot ovat kookosfanin unelma. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Lisää loppuun muruseokseen jogurtti ja muna. Sekoita taikinaksi. Levitä raparperipalat pohjataikinan päälle. Kuori ja leikkaa raparperit perunankuorimaveitsellä pitkittäin nauhoiksi. Nosta raparperit pois liemestä ja valuta. fi, St oc km an n 9 12 11 st oc km an n. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voisula. Siirrä muruseoksesta ¼ toiseen kulhoon. Sekoita loput täytteen ainekset keskenään. Siirrä kattila pois levyltä. Koristele pinta raparperinauhoilla ja mansikoilla. Oetker) PINNALLE 2 raparperinvartta 2 dl mansikkamehua (laimentamatonta) ½ l mansikoita (appelsiininkuorta) Hienonna keksit monitoimikoneessa. Ota lusikalla nokareita leivinpaperin päälle pellille. Kaada täyte nopeasti vuokaan pohjan päälle. Kuumenna seos höyryävän kuumaksi koko ajan vatkaten. Sekoita sähkövatkaimella aineet sekaisin. RAPARPERIKOOKOSPALLOT 15 min + 20 min keittäminen 30 kpl . POHJA 150 g digestivekeksejä 50 g maidotonta margariinia (rasvaa vähintään 60 %) 1 tl appelsiinin kuorta raastettuna 2 tl vaniljasokeria TÄYTE 1 prk (250 ml) soijavispiä (Alpro Cuisine Soya) 2 tl luomuappelsiinin kuorta raastettuna 2 rs (à 200 g) maustamatonta soijatuorejuustoa (Violife Creamy, original flavour) ½ dl agavesiirappia ½ dl appelsiinimehua (vastapuristettua) 2 ps vegegeeliä (Dr. . Irrota juustokakku vuoasta. * Käytä raparperinauhojen keittämiseen käytetty mansikkamehu kiisseliin tai mehukeittoon. . Mausta seos appelsiininkuoriraasteella ja vaniljasokerilla. 2 dl pieniä raparperipaloja 50 g valkosuklaata rouhittuna 3 valkuaista 1 ½ dl sokeria 7 dl kookoshiutaleita 2 rkl perunajauhoja ¼ tl suolaa Kuori ja leikkaa raparperit pieniksi paloiksiRouhi valkosuklaa
APU KASVOI TAAS! Suomen luetuin viikkolehti Kiitos lukijoillemme, teitä on jo 370 000 * *KMT 2017. 1933 2018 85 v
jääkaapissa. Jos et ehdi käyttää koko puskaa kerralla, voit pakastaa silpun rasioissa. Silppua yrtit vasta juuri ennen käyttöä. Kovia varsia, kuten rosmariinin runkoa, voi käyttää antamaan makua keitoille ja liemille. Rotevien yrttien, kuten meiramin, oreganon, timjamin ja rosmariinin lehdet ovat sitkeämpiä ja kestävät kuumennusta. Öljyt ja viinietikat uuttavat yrttien maun hyvin. arcticwarriors.fi O S T O S K O R I S S A Freshonan luomu pakasteruohosipuli, 1 €, 50 g. 1 teelusikallinen kuivattua yrttiä vastaa 1–2 ruokalusikallista hienonnettua tuoreyrttiä. Tee itse yrttiöljyä. Ne voi huoletta lisätä pataan jo alussa yrttikimppuna tai hienonnettuna. Voit laittaa yrtit myös vesilasiin ja peittää sen kevyesti muovipussilla. Huuhtele yrtit tarvittaessa ennen käyttöä kylmällä vedellä ja ravistele kuivaksi. 75. Säilytä yrtit viileässä esim. Nappaa alta vihreät vinkit yrttien käyttöön. Pehmeät yrttien varret ovat yhtä käyttökelpoista tavaraa kuin lehdetkin, eli silppua ne mukaan ruokaan. M A K U -T O IM IT U S K U V IT U S TA N JA PE LL IK K A K U VA T K A R I K A IP A IN EN , SA TU N YS TR Ö M , M IK A R A M PA JA VA LM IS TA JA T TOIMITUKSEN LÖYDÖT JUURI NYT Santa Marian Basil Paste -yrttitahna 2,70 €, 80 g, santamaria.fi Järvikylän Aasian minttu 2 €/rku jarvikyla.fi Virkku-viherjauhe suomalaisista yrteistä 25 €, 65 g. Lisää basilika, minttu, rakuuna, persilja ja tilli ruokaan vasta lopuksi. Kun hennot yrtit tuoksuvat keittiössä, niiden maku on jo haihtunut ruoasta. Pakkaa tuoreyrtit kaupassa omaan kassiin tai asettele ne muiden tavaroiden päälle. Poimi kimppu pois ennen tarjoilua. Kietaise leikkoyrttikimpun ympärille kostea talouspaperi ja pane kimppu muovipussissa jääkaappiin. Poikkeus on basilika, joka ilahduttaa keittiön työpöydällä. lidl.fi Tuoreet ja tuoksuvat Kotoinen arkiruoka muuttuu erityiseksi, kun lisäät tuoreita yrttejä
mimis.fi Miten käytät ja säilytät syötäviä kukkia. Dipit valmiiksi ja herkuttelemaan. taffel.fi Weekend Snacksin Hummus snacks Za’atar (45 g, 1,90 €). PALKITTU VÖNER KOTIMAINEN VEBAB 76. Uutuustuotteiden joukossa on muun muassa wasabilla maustettuja maissipalleroita, tuulahduksen Lähi-idästä tuovia hummussnackseja ja vähemmän rasvaa sisältäviä linssisipsejä. Samettikukat maistuvat sitruksiselta, joten ne koristavat hyvin esimerkiksi graavikalaa ja karitsanfileetä. weekendsnacks.fi Estrellan Linssisipsi kermaviili & sipuli (110 g, 1,95 €). Molempia kukkia voi käyttää kokonaisina tai repiä terälehdet irti. Meiran uutuuskastikkeessa tomaattisose (60 %) on saanut kaverikseen porkkanaa (15 %) ja punajuurta (7 %). Vebabin valmistukseen käytetään vehnäproteiinia, soijakastiketta, kikhernejauhoja ja mausteita. Taffelin Flavor Max Wasabi Balls (130 g, 1,95 €). estrella.fi ”Suosituimpia syötäviä kukkia ovat eriväriset sarviorvokit ja ruiskukat. Kukat säilyvät paremmin, kun laitat märän talouspaperin rasian pohjalle kukkien alle ja säilytät rasian jääkaapissa. Juuresketsuppi Juurekset hyppäsivät nyt myös ketsuppipurkkiin. Monet suomalaisravintolat tekevät vegaaniset kebab-annokset Vöneristä, joka palkittiin vuoden parhaana uutena tuotteena tämän vuoden Vege Awardseissa. jokaiselle.fi Vertaa ja valitse VEGAANISET KEBABIT VAI Rouskis rouskis Sipsinystävän sielua hivelee, kun kurkkaa tänä keväänä markettien naposteluhyllylle. Pelargonit ja sarviorvokit sopivat salaatteihin, sillä ne kestävät kevyttä sekoittamista. Vebabin rakenne muistuttaa melko lailla sen lihaista serkkua kebabia. meira.fi MIKÄ IHMEEN Vehnäproteiinista tehtävät soijattomat Vöner-viipaleet (200 g, 3,95 €) valmistetaan Saksassa. Asettele kukat ruokien ja leivonnaisten koristeeksi vasta juuri ennen tarjoilua.” Niko Honkanen, myyntija markkinointivastaava, Mimis, Kotipellon puutarha, Nousiainen. Meiran Juuresketsuppi porkkanapunajuuri 480 g, 2,40 €. voner.fi Jokaiselle-tuotemerkin Vebab-lastut (250 g, 3,70 €) tehdään Keravalla käsityönä. Maku on lempeä, eikä juuresten maku juuri erotu joukosta
VALIO JÄÄTELÖFABRIIKKI SALMIAKKI-CHILI laktoositon, 480 ml, 4,80 € Valio teki paluun jäätelömarkkinoille ryminällä. Irtojäätelökioskeilla on odotettavissa ruuhkaa, sillä mangopehmis on vahva haastaja mango-melonijätskille. Piparminttu-tuutissa on punertava vohveli, mintunmakuista kermajäätelöä ja rakeita sekä piparminttukastiketta. Herkuttelujäätelö niille, jotka pitävät lempeästä suklaan mausta ripauksella lakritsia. Maut tulevat luonnosta, joten tässä maistuu aito vadelma. Tämä jäätelö muistuttaa ihanalla tavalla lapsuudesta ja antaa aikuisillekin luvan dippailla keksejä maitoon. Varma hitti! FAZER OMAR 86 ml, 1,50 € Jos Fazerin Omar-karkit ovat mieleesi, pidät luultavasti myös sen jädeversiosta. LuomuSolero sisältää vain 59 kilokaloria ja jopa 22 % hedelmää. Soijapohjainen jäätelö muistuttaa makumaailmaltaan Eskimopuikkoa. Karamellikermajäätelön, kinuskikastikkeen ja toffeekuorrutteen yhdistelmä saa sokerihumalaan sadasosasekunnissa. Jäätelökesä on täällä. Pullanmakuista kermajäätelöä, mansikkakastiketta, vaniljakreemiä ja keksinpaloja sisältävä jätski maistuu erehdyttävästi Pullavalta. Jäätelö maistuu ihan samalta kuin silloin ennenkin. AINO MANSIKKAPULLA 900 ml, 4,40 € Aino-sarjan makumaailma laajeni todellisella hyvän mielen herkulla. Pienen kokonsa ansiosta sopiva herkku lapsillekin. INGMAN VADELMASMOOTHIE laktoositon, 120 ml, 1,40 € Lumoavassa uutuustuutissa raikas vadelmasorbetti kietoutuu yhteen laktoosittoman vaniljakermajäätelön ja vadelmakastikkeen kanssa. SUPER TOFFEE 100 ml, 1,25 € Klassikko on palannut. Persikan maku tuo mieleen raikkaan drinkin, ja mehujään voisikin sujauttaa vaikka kesäiseen booliin. RAINBOW LAKRITSI-SUKLAA LUOMU maidoton, vegaaninen, 500 ml, 4,90 € Kaurapohjainen vegaanijäätelö valmistetaan Jymyistä tutun Suomisen Maito Oy:n tehtaalla. JYMY MAITOA JA KEKSIÄ LUOMU gluteeniton, 500 ml, 6 € Ah, pehmeää maitojäätelöä ja gluteenittomia suklaakeksin palasia ja vieläpä luomuna. SOLERO JUICY PEACH LUOMU maidoton, gluteeniton, vegaani 55 ml, 1,40 € Mehujää, johon jää himo. KINGIS POLKA laktoositon, 78 ml, 1,30 € Kingiksen tuttu suklaasydän saa nyt ympärilleen laktoositonta piparminttujäätelöä ja Polka-karkin makuisia mintturakeita. TOIMITUKSEN SUOSIKKI 77. Kingis-faneille mukavan raikas ja pirteä uutuus. Uutuusmauista makuhermoja kutkuttelee salmiakki-chili, johon on saatu vangittua erinomainen salmiakin maku sekä jälkipolttona iskevä chili. Jo ensimmäinen puraisu Super Toffeesta lennättää ajatukset takaisin kultaiselle 1990-luvulle. Maistelimme ja vertailimme kymmeniä kevään ja kesän uutuusjätskejä ja valitsimme omat suosikkimme eri kategorioista. PEHMIS MANGO laktoositon, irtojäätelö Pehmiksenystävät ilahtuvat tänä kesänä raikkaasta maku-uutuudesta, mangosta. JÄTSKIAWARDS Makuraadissa OSTOSKORISSA TÖTTERÖT PURKIT PUIKOT MAIDOTTOMAT PINGVIINI PIPARMINTTU SIRKUS laktoositon, 120 ml, 1 € Pingviini-tuuttien värjätyt vohvelit hurmaavat erityisesti perheen pienimmät. Ei liian tuhtia! CHOICE MANSIKKAPUIKKO maidoton, gluteeniton, vegaaninen, 55 ml, 0,95 € Mansikkapuikkoa maistaessa ei uskoisi syövänsä maidotonta jäätelöä
Makuina sitruuna, mango-kamomilla ja persikka-hibiskus. Taitolaji NÄIN KUORIT ANANAKSEN Kylmä kahvi kaunistaa. Grandiosan Pollo Mozzarella 350 g, 2,90 €. apetit.fi GLUTEENITON Lidlin kiviuunipizza perinteisellä tomaatti-mozzarellatäytteellä on helppo tuunata mieleiseksi. Gluteeniton pohja on valmistettu tattari-, perunaja riisijauhoista sekä maissitärkkelyksestä. Ota vankka ote tuoreesta ananaksesta ja leikkaa hedelmän vihreät lehdet pois. (V, L) apetit.f 4 X PAKASTEPIZZA 78. 1 2 3 Leikkaa spiraalimaiset uurteet hedelmän pintaan ja säästät hedelmälihaa. 0,4 l, 1,65 €. Jaffan Mango-Melonin valmistuksessa on käytetty aitoa hedelmämehua. 0,5 l, 1,85 €. Kahvin ja teen ystäville on tarjolla vegaanisia herkkuja ja trendikkäitä juomasekoituksia. Pauligin uudet maidottomat nautiskelukahvit ovat vegaanisia makupaloja. Trattoria Alfredo Margherita (G) 280 g, 2,99 €. Vegepizzat valmistuvat Apetitin tehtaalla Pudasjärvellä, ja ne eivät sisällä soijaa. 235 ml, 1,80 €. Juomien makeus viimeistellään ruokosokerilla. Leikkaa viipale ananaksen pohjasta pois, niin hedelmä pysyy tukevasti pystyssä. Kotimaiseen Papa Rafkinin versioon sujahtaa mehevää mozzarellaa, kirsikkatomaattiviipaleita ja pestoa. coca-cola.fi 3 x viileä juoma Kevään uutuusjuomissa maistuvat raikas mango, sitruuna ja persikka. Oat Lattessa puolestaan maistuu trendikäs kaura yhdessä espresson kanssa. Apetitin Kasvisjauhispizza, 280 g, 2,55 €. Hiilihapottomat ja vähäkaloriset jääteejuomat syntyvät sekoituksella mustaa tai vihreää teetä, hedelmämehua ja yrttejä. Leikkaa lopuksi varsi pois ja paloittele ananas. Säästä varsi tukevaksi kädenpidikkeeksi. Kuori ananas terävällä veitsellä mahdollisimman ohuelti ylhäältä alaspäin. hartwall.fi Teenystävät vilvoittelevat tänä kesänä trendikkäillä Fuze Tea -juomasekoituksilla. KISAKATSOMOON Grandiosa kysyi pizzakansalta, mitkä kolme täytettä pizzan päällä kuuluu olla ja toteutti suosituimman yhdistelmän. grandiosa.fi IKISUOSIKKI Mozzarella nousee vuodesta toiseen Suomen myydyimmäksi pakastepizzamauksi. paulig.fi Mango-melonin ystävät huomio! Suomalaisten suosikki-irtojäätelöä voi nautiskella nyt myös sokerittoman virvoitusjuoman muodossa. Frezzan Almond Latte yhdistää espressokahvin ja mantelijuoman. Kana-mozzarella-pestotäytteinen pizza tähtää suoraan sohvaperunoiden suosikiksi. Papa Rafkin Mozzarella 400 g, 3,25 €. lidl.fi G=gluteeniton, L=laktoositon, M=maidoton, V=vegaaninen VEGE Uudessa vegaanisessa ja laktoosittomassa herkuttelupizzassa tomaatti ja pestokastike kohtaavat rouhitut, herneproteiinista valmistetut kasvisjauhispyörykät. Viillä veitsellä pintaan urat spiraalimaisesti niin, että syvemmällä hedelmälihassa olevat ”silmät” leikkaantuvat pois
Sekoita keskenään Aperol, kivennäisvesi ja sokeri. Upota 7 liivatelehteä kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi. Kuumenna 2 liivatelehteä mikrossa noin 10 sekuntia (nosta liivatelehdet vedestä pieneen kulhoon, älä purista ylimääräistä vettä pois) ja sekoita juustokakkumassan joukkoon. Painele murut lasien pohjalle. APEROL SPRITZ -JUUSTOKAKUT 30 min + 1 t hyytyminen, 2 annosta Pohja 100 g appelsiinikeksejä (Jaffa) Täyte 2 liivatelehteä 200 g appelsiinituorejuustoa ½ dl appelsiinimehua Aperol-hyytelö 1 dl Aperolia ½ dl kivennäisvettä 1 rkl sokeria 2 liivatelehteä “Jääpalat” 2 dl kuohuviiniä (Prosecco) 3 liivatelehteä Hienonna keksit pieniksi muruiksi veitsellä. Sekoita liivatelehdet kuohuviiniin. Kuumenna 2 liivatelehteä mikrossa noin 10 sekuntia (samaan tyyliin kuin edellisessä kohdassa) ja sekoita Aperol-seokseen. Jaa täyte keksimurun päälle. Kaada seos erilliseen astiaan (15 cm x 15 cm), jossa on pohjalla kelmu. Leikkaa hyytelö kuutioiksi ja koristele jälkiruoat niillä. Nosta jääkaappiin. Perinneruokaa prkl -blogin Mika kehitti rakastamansa drinkin innoittamat annosjuustokakut, jotka hurmaavat appelsiinitäytteellä ja upean oranssilla kiilteellä. LEMPIDRINKKI KAKKUNA OSTOSKORISSA 79. Sekoita keskenään tuorejuusto ja mehu. Koristele juustokakkuannokset appelsiiniviipaleilla ja mintunlehdillä. Kaada kiille täytteen päälle. Valmista ”jääpalat” kuumentamalla 3 liivatelehteä mikrossa noin 10 sekuntia. Nosta jääkaappiin hyytymään noin tunniksi. Nosta jääkaappiin hyytymään
meilläkotona SEU R A A M EI TÄ meilläkotona_fi Tervetuloa kotiin! Kaikki katoaa Kaikki tuntuvat rakastavan voileipäkakkua, varsinkin hyydytettävää lohi-juustokakkumme. Tähän ohjeeseen ihastut. Ihanaa! meko.fi/aperol Lahja äidille Dr. Sugar -blogin Jinnan ja Jonnan suloisiin fudgepalloihin tarvitaan vain kolmea raakaainetta: kondensoitua maitoa, valkosuklaata ja tummaa suklaata. meko.fi/kauneinmansikkakakku. ”Erinomainen, todellinen herkku”, hehkuttaa myös lukijamme. Paketoi vaikka äidille! meko.fi/fudgepallot Parsa meni piirakkaan Kun parsaa on syöty tarpeeksi uppomunien, kinkun ja hollandaisekastikkeen kanssa, on aika leipoa parsapiirakka. meko.fi/parsagalette Ihastus tuplana Lado puolikkaat mansikat kakun reunoille, ja vieraasi huokaisevat ihastuksesta kaksi kertaa: kun kannat kakun pöytään ja kun he pääsevät maistamaan. meko.fi/lohi-juustokakku Lempidrinkki kakkuna Mika rakastaa Aperol Spritz -klassikkodrinkkiä niin paljon, että teki samalta maistuvan kakun
Joskus viikonloppuisin kokkaan pidemmän kypsennysajan vaativia laatikkoruokia. -Hannele * Kokataan viitenä päivänä viikossa. * Osallistu keskusteluun myös Facebookissa. heiltä Israelista tuomaansa vegeliivatetta. Kiva tietää, että Dr. Hinta 0,98 € / min + pvm. Tätä numeroa tehdessä kysyimme kuinka saat ruoka-arkesi rullaamaan. -Mari * Yleensä teen ainakin kahdeksi päiväksi ruokaa kerralla. Tähän asti olen ollut kavereiden hyväntahtoisuuden varassa, kun olen saanut ostaa @niinuzka ”#vegaaninen #tuorejuustokakku #leivontaa #makulehti ” @jannapihlajamaa ”Pääsiäisen suklaarahkakakku #cake #easter #chocolate” Makupostia Maaliskuun Maku-lehti innosti kokaamaan kaiken maailman kasvispyöryköitä ja leipomaan vegaanista mangojuustokakkua. -Pirkko * Elämä kirkastui, kun tämä taivallinen mangojuustokakun ohje saapui. Oetkerillä on vegeliivatetta. Näin lukijamme vastasivat: * Joitain ruokia teen isoja satseja, kuten keittoja, laatikoita, lihapullia ja lasagnea, mutta pastat ja salaatit teen suoraan pöytään. Keittoa teen kyllä 5 litran kattilalla, vaikka meitä ei ole kuin kaksi syömässä. Se on ihanaa, kun pakkasesta löytyy aina jotain ruokaa silloin kun en jaksa kokata. Kiitos kaikille Makupostia lähettäneille! Ann-Marie ”Korvapuusteja! Kuka sanoi, että raesokerin pitäisi olla valkoista. Kokkaatko joka päivä vai teetkö isomman satsin ruokaa kerralla useaksi päiväksi. Samat pöperöt eivät aina maistu ja mielikuvitus loppuu kesken. Innostuimme täällä toimituksessakin siitä, ja niinpä tästäkin lehdestä löytyy yksi vegegeelillä hyydytetty juustokakku-resepti. Osoitteenmuutos: Virallinen osoitteenmuutos postille tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti Digiarkisto maksutta käytössäsi Lahjalehti ilmaiseksi Osallistut automaattisesti kaikkiin arvontoihin K-Plussaa tilauksestasi. Kahtena päivänä syödään ”buffet” eli kaikki jämät jääkapista tyhjiksi. Toki myös lounaat ulkoruokinnassa maistuu. Sokeri on värjätty vahvalla punajuuren keitinliemellä, jota sekoitettu miniloraus raesokerin sekaan.” MAKULAISET INSTAGRAMISSA FACEBOOKHELMI Lähetä meille palautetta: maku@a-lehdet.fi TILAUKSET: WWW.A-LEHDET.FI/TILAA Jatkuvan tilauksen edut Asiakaspalvelu Verkossa www.a-lehdet.fi/asiakaspalvelu Puhelimitse 09 759 6600 (ma–pe klo 8–17) Puhelun hinta määräytyy liittymäsopimuksenne mukaan. Vaihdetaan vain jääkaappiin pienempään kattilaan ja taas syödään. Useimmiten buffet on torstain illallinen ja lauantain lounas. Eri lisukkeilla se maistuu vielä toisenakin päivänä. Voit katkaista tilauksen voimassa olevan laskutusjakson loppuun. Näitä ehdottomasti lisää! –Kristiina MAKU VASTAA Kiva kuulla, että sait lehdestä uutta intoa arkikokkaukseen. -Eva MAKU VASTAA Kiitos palautteestasi! Vegegeeli on tosiaan tervetullut uutuustuote korvaamaan liivatteen leivonnaissa ja jälkiruoissa. * Minulla on ainainen kriisi arkiruoista. Lasten lempparit -juttu pelasti päivän ja seuraavat 2 viikkoa! Ihanaa päästä kokkaamaan nopeita ja yksinkertaisia ruokia, joissa on vähän jotain uutta, mutta maistuvat varmasti myös 4 -vuotiaalle pojalle. Automaattinen puhelin palvelu 0600 96363 Toimii tilausnumerolla 24/7
Lusikoi ½ desiä täytettä jokaisen pullan syvennykseen ja päälle ruokalusikallinen passiohedelmää. Taikinan tein veteen ja jätin taikinasta munan pois. Nyt etsimme parhaan jäätelökakun ohjetta. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja sekoita veden joukkoon. Pyörittele taikinasta 25 pullaa. Voitele pullan reunat munalla ja pistele pohja haarukalla. PASSIO-RAHKAPULLAT 30 min + 50 min kohottaminen + 2 × 12 min paistaminen 25 kpl Pehmeän veteen leivotun rahkapullan salaisuus on raikas täyte, jossa on rapsahtelevia passiohedelmäsattumia. Lähetä resepti 7.5.2018 mennessä osoitteeseen: maku@a-lehdet.fi Julkaisemme parhaan ohjeen kesälehdessämme (5/2018). Paista 200 asteessa noin 12 minuuttia. Sekoita täytteen aineet keskenään. Vaivaa taikinaa käsin tai koneella, kunnes taikina irtoaa Lukijamme Minna sai idean herkullisiin rahkapulliin lomamatkalla nauttimistaan makean raikkaista passiohedelmistä. Ihan huippupehmeää ja hyvää pullaa tuli. 82 LUKIJAN OHJE. Kohota niitä 10 minuuttia. 5 dl vettä 2 ps (à 11 g) kuivahiivaa 13–14 dl vehnäjauhoja 2 dl sokeria 1 rkl kardemummaa 1 ½ tl suolaa 2 dl juoksevaa margariinia TÄYTE 500 g maitorahkaa 2 munaa ½ rkl sitruunamehua ½ rkl passiomehua hedelmästä 1–1 ½ dl sokeria 2 tl vaniljasokeria PÄÄLLE 6 passiohedelmää VOITELU 1 muna Kuumenna vesi noin 42 asteiseksi. Lisää kaikki muut aineet. Kohota taikinaa 30 minuuttia. Paina pulliin syvennys leveän lasin pohjalla. Pehmeät ja tuunatut kulhon reunoista. Nyt tuleva kevät inspiroi kokeilemaan hedelmää rahkapullaan. ” Minna Korppinen, Nousiainen. Koverra passiohedelmistä sisus pieneen kulhoon. Mikä on oma jätskikakkusuosikkisi. Paina pullia leikkuulaudalla matalammiksi ja anna kohota vielä 10 minuuttia. Annika Elomaa kuva Johanna Myllymäki ” Rakastuin passiohedelmään yli kaiken lomamatkalla Dominikaanisssa tasavallassa, jossa ne olivat parhautta aamiaispöydässä
ja Kepeä arki 8.8. Tilaa unelmien ruokalehti: www.meilläkotona.fi/maku IHAN UUSI Upeasti uudistunut lehti ilmestyy 23.5.. Grillaa kaikki! + Hullaannuimme ahvenesta + Hampurilaisen anatomia + Nopsat jäätelöt ilman konetta Tulossa myös: Kesäekstra 20.6
010 2327 400, www.myyntiturva.. Kuningaskuluttajan mukaan Myyntiturvan asiakkaat ovatkin saaneet asunnoistaan parhaat kauppahinnat. Voit turvallisin mielin liittyä tyytyväisten asiakkaidemme joukkoon. 010 2327 300, www.vuokraturva.. p. Käytämme mm. Soita meille – palvelemme viikon jokaisena päivänä klo 8–20! p. kuvallisia lehti-ilmoituksia sekä virtuaaliesittelyjä. Vuokraamme asuntosi markkinajohtajan ammattitaidolla. Vuokrat urva on tunnetu in vuokrav älittäjä. p. Se saa tutkitus ti toimiala n parhaat arvosan at niin luotetta vuudes ta, henkilö kunnan asiantu ntemukses ta, ilmoitte lun näkyvyy destä kuin asiakas palvelu stakin. Ilmalankuja 2, HKI HELSINKI – UUSIMAA – TURKU – TAMPERE – LAHTI – OULU Ilmalankuja 2, HKI HELSINKI – UUSIMAA – TURKU – TAMPERE – LAHTI – OULU Tarvitsetko vuokralaisen asuntoosi. Haluatko myydä asuntosi kätevästi. 010 2327 300, www.vuokraturva.. Me takaamme vuokranmaksun ja turvaamme vuokratulosi. *Pääk aupun kiseud un vuokra välittä jät 2017 -tutkim us Pal.vko 2018-21 517755-1803. Soita meille, niin asiat hoituvat helposti ja nopeasti! Taloustutkimuksen mukaan Vuokraturva saa palvelustaan toimialan parhaat arvosanat. Myyntiturva myy asunnot edullisilla kiinteillä välityspalkkioilla ja markkinoi asuntoja erityisen monipuolisesti