Trendikkäät munaruoat + ihanat värjäysvinkit ANNIN UUNISSA -bloggarin Rento ja raikas PÄÄSIÄINEN 10 + 1 helppoa arkiruokaa pyöryköistä ARKIBRAVUURIT ITALIASTA Slurp! Mämmi sukelsi pirtelöön. Pashakääretorttu ja muut rahkaleivonnaiset . RAKASTU RUOANLAITTOON! meilläkotona.fi 3/2021 9,90 € KOKKAA KARITSASTA Täydellinen paisti, rendang, kare, gyros, hauskat lammasletit & marinadit, rubit ja maustevoit Suklaisen rahkakakun koristelu on helpompaa kuin uskot . Lämmin salaatti, pannukala tai jäädyke sitruunasta
Sankarina KANANMUNA Iki-ihana, monikäyttöinen kananmuna pääsee loistamaan brunssipöydässä ja pääsiäislounaalla! Kokeile ainakin marmoroituja munia, turkkilaisia uppomunaleipiä ja vihreää pad thaita. Löydä vastaukset näihin kysymyksiin ja poimi lammasreseptit juhlaan ja arkeen. 38 18 NYT KOKATAAN KARITSASTA Mitä eroa on lampaalla ja karitsalla. SITRUUNAN PIRISTÄMÄ FETASALAATTI Uunikuivatut sitruunasiivut syödään kuorineen, s. 52. PARHAAT IDEAT PÄÄSIÄISPÖYTÄÄN. 57. TÄYDELLINEN YLLÄTYS Mämmi sujahti suklaamunaan, s. Lautasella Herkut Ihmiset 3 2021 s. 37. Mikä ruhonosa toimii parhaiten padassa ja mitä tehdä, jos paisti unohtuu pakastimeen. ITALIANMAKUINEN ELÄMÄ Bloggaaja Anni Paakkunaisen arjen luottoreseptit, s. MAKU 3. s
58 Leipätyö Rami Lilja kasvattaa perunaa, jota Michelinkokit ylistävät. Joka numerossa 6 Tekijät 7 Pääkirjoitus 8 Me makulaiset ja lukijan resepti Pian valkosuklaiset suukkomuffinit. 38 Kaikki karitsasta Vinkit ja reseptit, joilla kokkaat monipuolisesti lampaanlihasta. 31 Pullot Juomavinkit pääsiäispöytään. 4. 62 Rahkaleivonta Rahkan mehevöittämät leivonnaiset. FREX-PERUNAA VILJELEVÄ RAMI LILJA KUNNIOITTAA LUONNON KIERTOKULKUA, S. Ihmiset 52 Meillä kokataan Annin uunissa -blogin Anni Paakkunaisen arkibravuurit. 47. 58. 74 Viisi parasta Kirjailija Anna-Leena Härkönen syö kuin kissa. 11 Uunituoreet Taittelutortillat, uudet pakkausinnovaatiot ja muut ruokapuheenaiheet. 32 Parasta nyt Suolaista ja makeaa sitruunasta. Herkut 57 Kokeile nyt Ihan överihyvä mämmismoothie. MEILLAKOTONA.FI. 47 Valmista 30 minuutissa 11 x arkipyörykkä. Sisällys Lautasella 18 Uudet munaruoat Kiinalaiset teemunat, katkarapu-bibimbap ja muut munaruoat maailmalta. IHANAN HELPOT PIKAPYÖRYKKÄRESEPTIT, S. s. 70 Reseptihakemisto 75 Maistiaisia 62 RAHKALLA RIKASTETUT Leivo maitorahkan mehevöittämät aamiaissämpylät, ruokaisa peltipiirakka, pikapashalla täytetty kääretottu ja muut suloiset rahkaleivonnaiset
KUUNTELE UUSI PODCAST, JOSSA ISÄT PÄÄSEVÄT ÄÄNEEN. MIESTEN VUORO PUHUA VANHEMMUUDESTA NIKLAS THESSLUND YHTEISTYÖSSÄ Toni Nieminen, Juha Itkonen, Jari Sinkkonen, Kjell Westö… Kymmenen isää ja kymmenen erilaista perhettä. Dadpodissa suomalaisisät puhuvat siitä, mistä he aina mieluiten puhuvat: lapsistaan ja perheistään
Arvontaan osallistumisen ehtona on se, että sinulla on vähintään yksi lehtitilaus voimassa. Onnea arvontoihin! KESÄRAHA & JOULUBONUS 2000,00 € (30.6.2021 ja 17.12.2021) KUUKAUSIVOITOT 500 €, 700 € ja 1 000,00 € (29.1.2021) 500 €, 700 € ja 1 000,00 € (26.2.2021) 500 €, 700 € ja 1 000,00 € (31.3.2021) 500 €, 700 € ja 1 000,00 € (30.4.2021) 500 €, 700 € ja 1 000,00 € (31.5.2021) 500 €, 700 € ja 1 000,00 € (30.6.2021) 500 €, 700 € ja 1 000,00 € (30.7.2021) 500 €, 700 € ja 1 000,00 € (31.8.2021) 500 €, 700 € ja 1 000,00 € (30.9.2021) 500 €, 700 € ja 1 000,00 € (29.10.2021) 500 €, 700 € ja 1 000,00 € (30.11.2021) 500 €, 700 € ja 1 000,00 € (30.12.2021) Onnittelut voittajille! A-LEHTIEN VUODEN 2018 SUURARVONNASSA JAETTIIN UPEAT PALKINNOT SEURAAVILLE ONNEKKAILLE: PÄÄVOITTO: 30 000,00 € RAHAA PUHTAANA KÄTEEN KUUKAUSIVOITTO: 1 000,00 € JOKA KUUKAUDEN VIIMEINEN ARKIPÄIVÄ Leila Salonen 31.1.2018 • Hannu Marjamäki 28.2.2018 • Susanna Järvinen 31.3.2018 • Mari Olkola 30.4.2018 • Merja Papunen 31.5.2018 • Tiina Lillbacka 30.6.2018 • Anna-Liisa Pirinen 31.7.2018 • Anne Mäki-Tuuri 31.8.2018 • Irmeli Pääkkönen 30.9.2018 • Pauliina Oijusluoma 31.10.2018 • Jukka Lauronen 30.11.2018 • Tuija Nojonen 31.12.2018 • Ulla Ylönen Tilaa suosikkilehtesi osoitteesta www.a-lehdet.fi/tilaa ja varmista, että olet mukana vuoden 2019 arvonnoissa.. vuosikerta Aikakauslehtien liiton jäsen, ISSN 1459-4447 Asiakaspalvelu ja lehtitilaukset a-lehdet.fi/asiakaspalvelu 09 7596 600, ma–pe klo 8–18 Asiakaspalvelussa tarvittava tilausnumero löytyy lehden takakannen osoitetiedoista. Tilaa suosikkilehtesi osoitteesta www.a-lehdet.fi/tilaa ja varmista, että olet mukana vuoden 2021 arvonnoissa Tilaajana voit voittaa joka kuukausi! Lehden tilaajana osallistut joka kuukausi kolmen rahapalkinnon arvontaan. Ilmoitamme voittajille henkilökohtaisesti ja voittajat julkistetaan myös nettiasiakaspalvelussamme. lakko tai tuotannolliset häiriöt). Toimitus vastaa vain tilatusta aineistosta. Sinimarian keittiössä Maijun keittiössä Jotain ihan muuta. Perinteistä Mignonmunaa en voi vastustaa! Raikkaat juustokakut toimivat milloin vain, myös pääsiäisenä! Kokki Sara la Fountainin passionhedelmäjuustokakku on ollut luottojälkkärini jo 10 vuoden ajan. Sugar blogit.meillakotona.fi/drsugar Minna Ahvenainen Keittiössä, kotona ja puutarhassa blogit.meillakotona.fi/keittiossakotonajapuutarhassa Mika Rampa Perinneruokaa prkl blogit.meillakotona.fi/perinneruokaaprkl Kustantaja A-lehdet Oy Liiketoimintajohtaja Anna Ruohonen Asumisen mediaryhmän vetäjä Maija Koski Mediamyynti ja markkinointi mediaopas.a-lehdet.fi Myyntiassistentti Marika Jauhiainen Sivunvalmistus Aste Helsinki Oy Paino Deviz Toimitus Risto Rytin tie 33, 00081 A-lehdet maku@a-lehdet.fi Maku ilmestyy 10 kertaa vuodessa, 18. Lisäksi arvomme kesälomarahan ja joulubonuksen, joiden kummankin arvo on 2000 euroa. Osoitetta voidaan käyttää ja luovuttaa suoramyyntitarkoituksiin. Virallinen osoitteenmuutos Postiin tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti rekisteriimme. Tarjottu tai tilattu aineisto julkaistaan sillä ehdolla, että aineistoa voidaan korvauksetta käyttää kaikissa lehden uudelleen julkaisuissa tai muussa käytössä riippumatta toteutusja jakelutavoista. Julkaistujen kirjoitusten ja kuvien osittainenkin lainaaminen ilman lupaa on kielletty. Mämmiä, pashaa vai jotain muuta pääsiäisherkkua. Päätoimittaja Jenny Brandt Toimituspäällikkö Tiina Valkonen Art director Maiju Lönnroth Ruokatoimittaja Annika Elomaa Ruokatoimittaja Mari Harjula Toimittaja Sinimaria Halonen Tässä numerossa kokkasivat myös Anu Brask Kati Jylhä Kristiina Kurronen Mikko Lehtimäki Johanna Myllymäki Satu Nyström Anni Paakkunainen Kati Pohja Timo Pyykkö Mika Rampa Ilkka Sirén Bloggaajat ja blogit Jonna Ahonen ja Jinna Lappalainen Dr. Lehti ei vastaa taloudellisesti niistä vahingoista, jotka aiheutuvat resepteissä olevista painotai muista virheistä. Sinulla on siis mahdollisuus voittaa jopa 16 000 euroa vuoden aikana. Tilatut lehdet toimitetaan force majeure -varauksin (ylivoimainen este, esim. Voit voittaa 500, 700 tai 1000 euroa
Ruokatoimittajamme Mari Harjula ideoi tähän numeroon maistuvia ja mutkattomia munaruokia, joista löydät sopivia reseptejä arkeen tai vaikkapa pääsiäisen brunssille. jenny.brandt@a-lehdet.fi @jennymbrandt Pääkirjoitus KAUNIS JA KÄTEVÄ KANANMUNA LISÄÄ MAKUA Ainekset munien värjäämiseen löydät keittiön kaapeista. Oma suosikkini on paistettu muna fetajuustolla. Munia syödään meillä aamuisin keitettynä, paistettuna, kokkelina tai munavoihin hienonnettuna. Kaiken kruunaavat marmoroidut ja värjätyt keitetyt munat, jotka ovat pääsiäisen ihanimmat koristeet. Ilman kananmunaa ei olisi pavlovaa, pasta carbonaraa tai täydellistä pashaa. En heti keksi mitään niin kätevää, kompaktia ja monipuolista raaka-ainetta kuin kananmuna. Pakkauskin sillä on omasta takaa! Pääsiäinen on kananmunien superjuhla. Yhteisöllinen savipaja tekee keramiikkaa ja järjestää kursseja ja tapahtumia (kun tilanne sen taas sallii). Munasta on moneksi. Instagram @Savisisko Instagram @makulehti Pinterest makulehti YouTube Maku Facebook makulehti Verkkosivut meilläkotona.fi/ruoka TAMÄKIN AAMU ALKOI räsäyksellä ja sihauksella. Täyttävien aamiaisten ja nopeiden aterioiden lisäksi se on ihanien leivonnaisten ja jälkkärien raaka-aine. Lause on vanha ja väsynyt, mutta kananmuna ei. MAKU 7. Kananmuna se siinä solahti kuumalle pannulle. Ja kun arki yllättää ja jääkaappi ammottaa tyhjyyttään, kananmunapaketti pelastaa. Kokeile esimerkiksi mustikkaa, pikakahvia ja pinaattia. UPEAA KERAMIIKKAA Jos ihastut tämän lehden munaruokajutussa näkyviin käsintehtyihin keramiikka-astioihin, ota seurantaan Instagramissa Savisisko. Silloin suolaakaan ei tarvitse erikseen lisätä. Jo parista munasta syntyy nälkäisille ihmisen poikasille vaikkapa munakas tai läjä pinaattilettuja. Ominaisuuksiltaan ja ravintoarvoltaan kananmuna on kerrassaan erinomainen. Näin kertoi 1980-luvun kotitaloustunnilla jaetun esitteen otsikko
SANO SE SUUKKOSIN Lukijamme Pian valkosuklaisten suukkomuffinien idea syntyi kuorrutetusta pehmistötteröstä. Se teki minuun, pieneen herkkusuuhun, lähtemättömän vaikutuksen. MEILLAKOTONA.FI. Keksin ratkaisuksi muffinien jäädyttämisen ennen suklaaganacheen dippausta. Pari vuotta sitten päätin leipoa suukkomuffineja kummityttöni syntymäpäiville. teksti Annika Elomaa kuva Timo Pyykkö Valkosuklaisten suukkomuffinien resepti syntyi lapsuuteni matkamuistosta. Näistä leivonnaisista tuli täydellisiä makeanhimon tyydyttäjiä.” Kurkkaa lisää Pian leivonnaisia hänen Instagram-tililtään @piajohann.a Pia Tervo Lahti LÄHETÄ OMAN BRAVUURISI RESEPTI! maku@a-lehdet.fi JULKAISEMME lukijan ohjeen jokaisessa Maku-lehdessä Me makulaiset LUKIJOIDEN KEITTIÖISSÄ 8. Kävimme Ruotsissa perhelomalla, ja siellä oli saatavana pehmisjäätelöä kinuskitai suklaakuorrutteella. Mietin, miten kuorrutteen saisi lisättyä muffineihin. Muffinitaikinaa mehevöittämään käytin omena-vaniljahilloa ja pursotettavaan tuorejuustokreemiin laitoin tujauksen sitruunanmehua terävöittämään makua
Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. 8 . Mämmi, hitti vai huti. Tule mukaan ja osallistu keskusteluun, jaa omat kokkauskuvasi #makulehti ja kerro omat ruokaoivalluksesi. Paista muffineita 200 asteessa uunin keksitasolla noin 20 minuuttia. Viikonlopun nachopelti on saanut haastajan!” LUKIJAT KOKKAAVAT LUKIJAN RESEPTI @katiurho kokeili broileripeltiä. Sulata suklaa varovasti mikrossa. 2 . Sekoita tasaiseksi. Oetker) 1 . Lisää jauhoseos taikinaan yhdessä omena-vaniljahillon ja maidon kanssa. Kiehauta kerma kattilassa. 7 . EHDOTON HITTI 61 % HUTI MENEE 39 % Maku-lehden kysely Instagramissa 2/2021 Mikä on mämmin paras kaveri. Nosta muffinit tarjottimelle ja siirrä jääkaappiin pariksi tunniksi sulamaan. Nosta kattila liedeltä ja lisää valkosuklaapalat. Laita kreemi (tähtityllalla varustettuun) pursotinpussiin ja pursota jäähtyneiden muffinien päälle korkeiksi keoiksi. kermavaahtoa.” Anne ”Itse tehdyn jäätelön joukkoon, mämmijäätelönä.” Anna ”Kermaa, vähän sokeria ja säilykepersikoita.” Anne-Mari ”Kauramaidon kanssa herkkua! Kauramaito tuo makeutta, niin sokerinkin voi unohtaa.” Henna ”Minun yhdistelmäni on mämmi ja sitruunarahka.” Seija Oikaisu Hups! Maku-lehden 2/2021 suolakaramellipeltikeksin reseptiin oli jäänyt ylimääräinen lause: ”Lisää suklaahiput.” Keksiin ei tule suklaahippuja. Värjää pastavärillä vaaleankeltaiseksi. 4 . Koristele halutessasi marsipaanikukkasilla. Dr. Paloittele valkosuklaa kulhoon. Oletko jo testannut tätä hauskaa tapaa tehdä lämmin vaahtokarkkikaakao. Vatkaa suklaasula ja pastaväri kreemiin. ”Täytyy sanoa, että tästä tuli kyllä törkeän hyvää ja oli vielä helppo tehdä.” @sissusca inspiroitui talven hittijuomasta, kaakaopommista. Saman tavan oppi lapseni, ei isänsä kevytmaitohömpötyksiä.” Tiina ”Kermavaahto tietenkin, . 5 . NÄIN MEILLÄ @muurilla ”Hävikkilaatikon tomaatit, paprikat ja korianteri päätyivät tortillakakkuun. Pahoittelemme virhettä! Me makulaiset Seuraathan jo Makua Facebookissa ja Instagramissa. VALKOSUKLAISET SUUKKOMUFFINIT 12 KPL Muffinien päälle pursotetaan ensin vaniljatuorejuustovalkosuklaakreemiä, sen jälkeen ne pakastetaan ja dipataan jäisinä valkosuklaaganacheen. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. 20 MIN + 20 MIN PAISTAMINEN + 8 T PAKASTAMINEN 150 g voita 1½ dl sokeria 2 munaa 3½ dl vehnäjauhoja 2 tl leivinjauhetta 1 tl vaniljasokeria 1½ dl omena-vaniljahilloa (Dronningholm) ½ dl maitoa VANILJA-VALKOSUKLAAKREEMI 400 g vaniljatuorejuustoa 3 dl tomusokeria 1 rkl sitruunanmehua 150 g valkosuklaata keltaista elintarvikeväriä (Wilton-pastaväri) VALKOSUKLAAGANACHE 300 g valkosuklaata 1¼ dl kuohukermaa keltaista elintarvikeväriä (Wilton-pastaväri) KORISTEKUKAT keltaista ja vaaleanpunaista marsipaania (Sallinen) tai valmiita marsipaanikukkia valkoisia koristehelmiä (esim. Jaa taikina isoihin muffinivuokiin. 9 . Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita, kunnes seos on tasaista. Kaada seos esimerkiksi isoon kahvikuppiin, johon muffinit on helppo dipata. Pakasta muffinit yön yli. Ota muffinit pakastimesta ja kasta ne sulaan ganacheen siten, että pursotus jää kokonaan piiloon. Nähdään siellä ja kokataan yhdessä! LUKIJOIDEN KEITTIÖISSÄ MAKU 9. Maku-lehden kysely Facebookissa 2/2021 ”Mämmi on lapsena opittu syömään kuohukermalla ja ripauksella sokeria. mämmiä ja . Sekoita tuorejuusto, tomusokeri ja sitruunanmehu sähkövatkaimella tasaiseksi. 3 . 6 . + Vaihda omena-vaniljahillo appelsiinimarmeladiin ja vaniljatuorejuusto appelsiinitai sitruunatuorejuustoon
Kasvupaikka: Instagram-feedi. Kasvupaikka: Siellä, missä luonnonkukat kukkivat ja kimalaiset pörisevät. KIILTOPAJU ( T r im m e r u s pr iim u s) Tunnusmerkit: Säännönmukainen, symmetrinen lehvästö. J E N N A K U N N A S. PIKKUSYDÄN (S om e t um n a u t i s k e lu s) Tunnusmerkit: Viehkeä ja sopusuhtainen. Kasvaa usein näyttävänä pensaana ja kestää reiluakin leikkausta. Katso kaikki maamme tarhurit ja testaa, kuka olet ›› meko.fi/tarhurit Tunnista tarhurit . Ravitaan nokkoskäytteellä, hyötyy hyönteishotellien läheisyydestä. KALLIOKILPI (S i tk imys m a x im u s) Tunnusmerkit: Viihtyy samalla paikalla vuosikymmenestä toiseen. Näyttävä kukinta keväästä syksyyn. Kukkii sosiaalisen median alustoilla, lannoitetaan tykkäyksillä ja sydänemojeilla. Kasvupaikka: Siellä, missä trimmattavaa riittää. Kasvupaikka: Menestyy niin kasvimaalla kuin kalliollakin. Vaatimattoman oloinen, mutta tuottaa loppukesällä valtavan sadon. löydä oma heimosi NIITTYNÄTKELMÄ ( L u om u s n a t u ra li s) Tunnusmerkit: Ketojen kasvatti, joka antaa vieruskasvienkin kukkia
Helpot ja hauskat kerrostortillat maistuvat koko perheelle. Viileä violetti valloittaa kevättalven keittiön, s. 17. K o o n n ut M ak u -t o im it u s To rt il la re se p ti M ar i H ar ju la K u v at Sa tu N y st rö m ja v al m is ta ja t Uunituoreet Joko kokeilit sosiaalisessa mediassa villinnyttä nerokasta taittelutortillaa. Sen avulla perustortillakin saa uutta tvistiä! Kikka on yksinkertainen: tortillaan leikataan ensin keskeltä reunaan ulottuva viilto, täytteet jaetaan neljään sektoriin, tortilla taitellaan viillosta myötäpäivään täytesektoreittain ja paistetaan rapeaksi pannulla tai voileipägrillissä. Taittele samaan tapaan myös makeat letut! TAITTELE NIIN KUIN TIKTOKISSA! Tortillat taitellaan nyt Tiktokista alkunsa saaneen ruokailmiön tapaan. Täytteitä voi varioida loputtomasti suolaisesta makeaan. Taittelutortillan resepti ja video: meko.fi/taittelutortilla MAKU 11
jymy.fi Kummassa on tulevaisuus – virtsasta tislatussa vedessä vai solukasvatetussa lihassa. alko.fi 12. Tuotantoketju on saatava ympäristöystävälliseksi ja hiilijalanjälki minimoitua. -ohjelma on nähtävillä Yle Areenassa ja tiistai-iltaisin Yle TV2 -kanavalla. Nyt tulevat uudenlaiset ruokapakkaukset. Jymy Salmiakkivadelma 500 ml/5,25 €. Alkoholittomien ja matala-alkoholisten juomien suosiosta kertoo yhä kiinnostavammaksi kasvava tuotevalikoima. suomenjaatelo.fi ENSIN MEHUA, SITTEN JÄTSKIÄ Hyvää holitonta Skumppaa, olutta tai giniä – kaikista kategoriosta löytyy mukiinmenevä alkoholiton vaihtoehto. Vihreäkeiju pakkasi puolestaan korianterinsa muovijätteenä kierrätettävään biomuoviin, jonka pääraaka-aineena on havumetsistä saatu selluloosa. Abbelsiinijäämä 550 ml/6,25 €. Jotta uusista materiaaleista tulee valtavirtaa, pakkauksen on oltava kierrätettävä, kaupallisesti kannattava ja suojattava elintarvike niin, ettei hävikin määrä kasva. Omien alkoholitottumusten kyseenalaistaminen ja niin sanottu sober curious -trendi on nousussa etenkin nuorten parissa (Alkon trendikatsaus 2021). Voiko tätä syödä. Nugetit ovat kivoja mutta eivät välttämättömiä.” Jäätelön pääraakaaineena on K-ruokakauppojen appelsiinimehun puristuksessa ylijäävät appelsiinit, jotka menisivät muutoin hävikkiin. Fazer lanseerasi hiljattain leipäpussin, jonka pakkausmateriaalista noin neljännes on kauran tuotannon sivutuotteena syntynyttä kaurankuorta. ”Virtsassa, koska ilman vettä ei tule mistään mitään. Uunituoreet SESONGISSA NYT Uunituoreet LAUTASELLA JA LASISSA NYT Orastava vallankumous Leipäpusseja kaurankuoresta ja muovia selluloosasta. Leitz Eins-Zwei-Zero Sparkling Rose 0,25 l/2, 99 €. PERINTEISTEN pakkausmateriaalien, kuten fossiiliperäisten muovien, korvaajia kehitellään tällä hetkellä ahkerasti. Paulig ja Arla ovat mukana VTT:n tutkimuksessa, jossa kehitellään Thermocell-muovia selluloosasta. LAURI REUTER Biotekniikan tohtori etsi kokki Henri Alénin kanssa ratkaisuja ruoantuotannon haasteisiin tutustumalla maailman ruokainnovaatioihin. MEILLAKOTONA.FI. Hiilikompensaatio toteutetaan niin, että osa jäätelön tuotosta menee Etiopaan Humbon metsänistutushankkeeseen. Pakkausten vallankumous on kuitenkin hidas: Fazer kehitti kaurankuoripussiaan seitsemän vuotta. TOIMITUS KYSYI Hiilijalanjälki hyvitetty Jymy-jäätelöiden tuoteperhe kasvaa hiilinegatiivisella Taivas-sarjalla, jossa on kolme uutta makuyhdistelmää. Pakkaus lajitellaan kartonkijätteeseen. Jatkossa vesi pitää kierrättää tarkemmin ja ravinteet ottaa paremmin talteen. Tämä vaaleanpunainen, puolikuiva ja mukavasti pirskahteleva rosee yhdistää kaksi juomatrendiä: pinkin värin ja alkoholittomuuden
Silloin voit huoletta popsia ananaskirsikoita sellaisenaan tai tehdä vaikka hillokkeen syksyn juustotarjottimelle. Hentojen lehtien peittämä marja muistuttaa kooltaan kirsikkaa ja maku on hieman ananakseen vivahtava. Poista ananaskirsikoista lehdet, huuhtele ja herkuttele! LAITA ANANASKIRSIKAT OSTOSLISTALLE, KUN TEET PASHAKÄÄRETORTUN, S. Kirpsakan marjan nimi ei kerro sen alkuperästä, vaan on enemmänkin ulkonäköä ja makua kuvaileva. Voit myös ostaa valmiin taimen puutarhamyymälästä vasta myöhemmin keväällä. MAKU 13. 65. Älä siis turhaan säästele nättiä ja makeaa marjaa vain juhlahetkiin, vaan pilko ananaskirsikoita vaikkapa aamujogurtin koristeeksi. Jo muutama marja riittää yhteen annokseen. Ananaskirsikkaa voi kasvattaa myös itse. Jos kesä on lämmin ja muistat kastella janoista kasvia, saatat saada runsaankin sadon. Eteläamerikkalaisia ananaskirsikoita on talven ja kevään sesonkiaikoina kaupoissa melko hyvin saatavilla. Jos innostut, juuri nyt on oikea aika laittaa siemenet multaan. Piristystä kevääseen Herkuttele ananaskirsikan lisäksi muilla raikkailla tuontihedelmillä: • mango • passiohedelmä • mandariini • ugli eli rumeliini • kumkvatti Uunituoreet SESONGISSA NYT ANANASKIRSIKKAA VOIT KASVATTAA MYÖS ITSE Uunituoreet LAUTASELLA JA LASISSA NYT ANANASKIRSIKKA ELI KARVIAISKOISO on tuttu erityisesti keväisten leivonnaisten koristeena. Ananaskirsikka pitää auringosta ja lämmöstä, joten parhaimman sadon saat kasvihuoneessa tai lasitetulla parvekkeella
Mistä ammennat ideoita koristeluun. Olen kehitellyt noin vuoden ajan omaa sokerikeksitaikinaa. Emmi vaikuttui amerikkalaisten keksileipureiden töistä niin, että perusti oman @cookiesbyemmi-tilin. Kuvat Emmi Fetula Emmi Fetula Innostui keksikoristelusta joulukuussa 2019 etsiessään Instagramista inspiraatiota piparkakkutaloon. Parinkymmenen gramman muutos jauhoihin tai sokerin vaihtaminen voivat muuttaa taikinaa paljonkin. Tilaan pursotinpussit ulkomailta, sillä en ole löytänyt Suomesta riittävän ohutta. Alkuperäinen ajatukseni oli, että sarvet olisivat tulleet enemmän ylöspäin, mutta aika loppui kesken. KEKSIHARRASTAJA 14. Teen pikeerin marenkijauheesta, vedestä ja tomusokerista. Uunituoreet RAKKAUDESTA LAJIIN Kuinka keksi-intosi näkyy kotonasi. Tein kerran erään toisen keksintekijän järjestämää Instagram-haastetta varten seinätaulumaisen keksin, jonka päällä oli ulkonevat poronsarvet. Millaisia mokia sinulla on käynyt. Muutan pikeerin paksuutta riippuen siitä, käytänkö pikeeriä kirjoitukseen, pursotukseen vai keksien täyttöön. Mitä haluaisit kokeilla seuraavaksi. Keksin pinnan tulee olla tasainen ja reunojen mahdollisimman suorat, jotta koristelu onnistuu. Aikaisemmin koristelin keittiössä, jolloin keksit olivat koko perheen edessä, mutta nykyään minulla on oma keksinurkkaus. Koristeluun ja värien sekoittamiseen käytän aikaa keskimäärin pari tuntia päivässä. Taikina ei saisi levitä uunissa paistaessa. MEILLAKOTONA.FI. ”KÄYTÄN KEKSIEN KORISTELUUN PARI TUNTIA PÄIVÄSSÄ” Porilainen Emmi Fetula, 32, jakaa Instagramissa kuvia taiteellisista kekseistään lähes 12 000 seuraajalle. Osa on metallisia keksimuotteja, mutta olen tilannut myös Yhdysvalloista 3D-tulostettuja muotteja. Millaista pikeeriä käytät. Valtaosa seuraajista tulee Yhdysvalloista, jossa keksien koristelu on Fetulan mukaan iso bisnes. En käytä metallisia tyllia, vaan leikkaan pussien kärjistä palat. Aloitin piparkakkumuoteilla, mutta nyt minulla on noin 50 muottia. Nyt alan olla siihen tyytyväinen. Pikeeri on todella herkkä rasvalle, joten joskus minulla on mennyt koko pikeerisatsi pilalle, kun leivontakulhoon on jäänyt öljyjäämiä edeltävästä keksitaikinasta. Haaveilen omasta 3D-tulostimesta. 3D-keksit kiehtovat minua. Millainen koristeltavan keksin tulee olla. Suosin geelimäisiä pastavärejä, jotta pikeerin koostumus ei muutu liikaa. Millaisia välineitä ja värejä suosit. Käytän Pinterestiä ja Googlen kuvahakua ideoiden etsimiseen. Keksistä ei tullut sellaista kuin halusin, joten yritän vielä uudestaan. Saatan saada inspiraation kekseihini esimerkiksi sisustuskuvista, värikartoista, tapettien kuvioista, koruista ja koriste-esineistä. Leivon kerran viikossa isomman taikinan
Sarjaan kuuluu viisi erilaista tuotetta, joiden taakse kätkeytyy tarinoita Italiasta. Tex Mex Jauheliha -tuorepizza 380 g/5,15 €. saarioinen.fi Lähde: Dr. saarioinen.fi 77 % vastaajista ei koe valmisruokien ostamista ja syömistä lainkaan nolona. Oetkerin Kansallinen valmisruokabarometri 2021, johon vastasi 1000 suomalaista. classicpizza.fi Trendikastä texmexiä Tuliset texmex-maut maistuvat myös pizzassa, kuten tässä maustetulla jauhelihalla, grillatulla paprikalla ja cheddarjuustolla täytetyssä tuorepizzassa. Classic Pizza Bake Home Pollo Barbeque 405 g/7,95 €. Saatavana vain K-ruokakaupoista. Listalla on useita eri vaihtoehtoja perinteisestä bolognesesta paikkakunnan lempinimen, Granin, mukaan nimettyyn White Grani -pizzaan, jonka täytteenä komeilee savulohta, sipulia, ranskankermaa, edamia, mozzarellaa, basilikaa, oreganoa ja oliiviöljyä. Saaristomeren ahvenista valmistetut pyörykät, raikas tomaattikastike, valkoviinillä ja parmesaanilla maustettu pinaattirisotto täysjyväriisistä vievät makumatkalle Venetoon. Saarioinen Ahvenpyörykät ja pinaattirisotto venetsialaisittain 320 g / 5,29 €. Uunituoreet RAKKAUDESTA LAJIIN Uunituoreet TESTISSÄ Kotona paistettu Testasimme kolme uunivalmista pakasteja tuorepizzauutuutta. Oetker La Mia Grande Margherita 360 g/3,69 €. TOIMITUKSEN SUOSIKKI Pizzaa automaatista Käsintehtyä pizzaa automaatista ympäri vuorokauden – kuulostaa herkulliselta unelta, mutta on totista totta! Kauniaisiin avautui alkuvuodesta tiettävästi Suomen ensimmäinen pizza-automaatti, josta saa näppäiltyä eteensä höyryävän kuuman pizzan kolmessa minuutissa. Italia lautasella -sarja on kehitetty yhteistyössä kokki ja ravintoloitsija Sikke Sumarin kanssa. Sarjan muita täytemakuja ovat salami ja neljä juustoa. Fizza, Asematie 26, 02700 Kauniainen fizza.fi K u v a Fi zz a O y MAKU 15. Dr. Ohuen pohjan ansiosta pizzat paistuvat vain muutamassa minuutissa. Rapeutta tuovat tortillalastut. Paisto kuumennetulla pellillä tai paistokivellä on hyvä vinkki. Jäämme innolla odottamaan, minne seuraava pizza-automaatti putkahtaa. oetker.fi Pizzeriasta tuttu Classic Pizza -ravintoloista tutussa tuorepizzassa on ohut pohja ja täytteenä broileria, barbeque-kastiketta, pekonia, ananasta ja juustoa. Rapeapohjainen klassikko Margheritapakastepizza ohuella ja kivan sitkeällä pohjalla maistuu sellaisenaan, mutta on myös mainio alusta omille tuunauksille
MEILLAKOTONA.FI Haluatko vaikuttaa medioiden sisältöön ja mainontaan. Uunituoreet KEITTIÖSSÄ NYT 16. Lue lisää a-yhteiso.fi/liity
Kestää konepesun, 15 €, finnishdesignshop.fi. Pavut 7,90 €/200 g, slowforestcoffee.com. 4. 3. 8. Mustaherukanmakuisella maitosuklaalla kuorrutetut gluteenittomat lakritsikuulat sopivat lahjaksi. Room Copenhagenin kahvallinen Lego-eväsrasia on saanut inspiraatiota tutusta lelupalikasta. 9. 3. Laventelintuoksuinen Greenscentsekoastianpesuaine on tehty aloe vera -mehuun ja hajustettu Reilun kaupan eteerisillä öljyillä. 8. 4Ever-muki tulee myyntiin maaliskuun puolivälissä, 18 €/3,5 dl, vallila.fi. 4. 7. Slow Coffeen kahvit tulevat laosilaisilta pientuottajilta, joiden tuotanto perustuu alueen biodiversiteettiä kunnioittavaan peltometsäviljelyyn. 5. MAKU 17 Haluatko vaikuttaa medioiden sisältöön ja mainontaan. 6. Laulaja Ellinooran ideoima pastellinen pilvimuki ilahduttaa päivän ensimmäisestä kahvikupposesta alkaen. Classic Blueberry Pop puikkojäätelö, noin 1,55 €/85 g, saatavilla useista ruokakaupoista. 2. BPA-vapaasta ja ruostumattomasta teräksestä valmistettu juomapullo pitää sisällön kylmänä ja kuumana. Kuusi eri väriä, 99 €/100 cl, iittala.com. 9. 5. Tummapaahtoisessa espressossa on kaakaon ja tummansuklaan aromi. Laventeli ei kuulu vain yrttitarhaan! Sujauta violettia sekä ruokakomeroon että astiakaappiin, niin saat annoksen pirteää väriä heti keittiönkaappiin kurkistaessasi. Valkoisen maitosuklaakuoren alla on mustikkaja vaniljakermajäätelöä. Lakrids by Bulow’n uusi kausimaku Fruity Caramel on myynnissä rajoitetun ajan, 16 €, domdom.fi. 8,95 €/400 ml, greendeal.fi. Chilly’s Pastel Purple -juomapullo, 27 €/500 ml, stockmann.com. 14 cm, 11,90 €, lifestylenordic.fi. Lue lisää a-yhteiso.fi/liity. PP-muovista valmistettu Aykasa Midi kori on oiva niin keittiötarvikkeiden kuin elintarvikkeidenkin säilytykseen, 40 × 30 cm, kork. 2. Hedelmäkuvioinen kannu on kaunis yksityiskohta keittiön avohyllylle myös silloin, kun se ei ole käytössä. 6. 7. Muotoilija Oiva Toikan 1960-luvulta tuttu Frutta-sarja tekee paluun. Tuote on vegaaninen ja palmuöljytön. Uunituoreet KEITTIÖSSÄ NYT VIILEÄ VIETTELYS 1. 1
Brunssimunien ohje sivulla 25. 18. Kananmunan UUDET KUJEET KOKKAA KANANMUNASTA KAUNISTA PIKKUPURTAVAA, TUHTEJA PÄÄRUOKIA JA NOKKELIA BRUNSSIHERKKUJA. NÄISSÄ MUNARUOISSA ON VÄRIÄ JA MAKUA! Mari Harjulat Kuvat Kristiina Kurronen VÄRIEN LEIKKI Värjää kananmunat trendikkäästi murretuin sävyin lisäämällä keitinveteen pikakahvia, mustikkaa, persiljaa ja muita kotikeittiöstä löytyviä aineksia. MEILLAKOTONA.FI
MAKU 19. Turkkilaisten uppomunaleipien resepti sivulla 25. TURKKILAISEEN TAPAAN Pienet naanleivät tarjotaan flatbreadin tyyliin turkkilaisilla uppomunilla päällystettyinä
Nosta munat takaisin kattilaan ja jatka keittämistä vielä 3–4 minuuttia. Mittaa kattilaan 1 l vettä ja 4–6 munaa. Mittaa kattilaan 1 l vettä ja 5 rkl mustaa irtoteetä. Nosta munat kattilasta ja koputtele kuori varovasti rikki lusikalla tai pyörittele työlaudan päällä säröille. Kuori munat varovasti. MARMOROIDUT MUNAT 20. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 5 minuuttia. KIINALAISET TEEMUNAT värjätään mustalla teellä. Ota kattila liedeltä ja anna munien jäähtyä ja värjäytyä liemessä pari tuntia. Lisää keitinveteen 200 g pakastemustikoita. MARMOROINTI ONNISTUU myös muilla tummilla raaka-aineilla, kuten esimerkiksi mustikalla. Vinkki! Jos haluat nopeuttaa munien marmoroitumista, lisää teeliemeen 2–3 rkl soijakastiketta. Nosta munat takaisin kattilaan ja jatka keittämistä vielä 3–4 minuuttia. Ota kattila liedeltä ja anna munien jäähtyä ja värjäytyä liemessä 4–6 tuntia. Nosta munat kattilasta ja koputtele kuori varovasti rikki lusikalla tai pyörittele työlaudan päällä säröille. Laita kattilaan varovasti 4–6 munaa ja keitä 4 minuuttia. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 4 minuuttia. MEILLAKOTONA.FI
Paahda 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes parsat hieman pehmenevät ja saavat väriä. Viimeistele suolalla ja pippurilla. Sekoita kulhossa öljy, maustekastikkeet, sokeri ja viismauste. Levitä tarjoiluvadille salaattisekoitusta, versoja ja parsoja. Kokoa salaatti. Leikkaa 2–3 osaan. PAAHDETTU VIISMAUSTEPARSASALAATTI 4 ANNOSTA Keväinen parsasalaatti maustetaan nyt kiinalaisittain. Pirskottele mausteöljy parsojen päälle. 20) ¼ tl merisuolahiutaleita ½ tl mustapippuria 1 . Kuori ja halkaise munat ja asettele ne salaattiin. 2 . Kuori paksummat parsat kevyesti. Marmoroidut teemunat tuovat ruokaisuutta salaattiin. MAKU 21. + Viismaustetta saa etnisistä ruokakaupoista, mutta voit valmista sitä myös itse. Valmista parsat. Paahda kuivalla pannulla 1 1 / 2 tl mustapippureita, 1 tl neilikoita, 1 1 / 2 tl fenkolinsiemeniä ja 3–4 tähtianista. Valmista kiinalaiset teemunat erillisen ohjeen mukaan (katso ohje viereiseltä sivulta). Levitä parsat uunivuokaan. Valuta päälle parsojen maustelientä vuoasta. 30 MIN + 6 T MARMOROINTI + 10 MIN PAAHTAMINEN GLUTEENITON | MAIDOTON 2 nippua (à 500 g) vihreää parsaa 1 rkl oliiviöljyä 3 rkl hoisinkastiketta 3 rkl soijakastiketta 2 rkl ruokosokeria 1 tl kiinalaista viismaustetta LISÄKSI 1 l salaattisekoitusta (rucolaa, pinaattia ja mangoldinlehtiä) 2 dl pieniä versoja 4 kiinalaista teemunaa (katso ohje s. Jauha hienoksi morttelissa ja lisää 2 tl jauhettua kanelia. 3 . Leikkaa tai napsauta parsoista puumainen tyviosa pois. Kiinalainen viismauste antaa tutulle parsalle ihanan aromaattisen makuvivahteen
ITALIALAISEEN TAPAAN Tuoreet tomaatit, basilika, pesto ja parmesaani mehevöittävät vuoassa kypsennetyt munat. 22. FUUSIOKEITTIÖN TYYLIIN Italialainen ilmakuivattu kinkku ja tuore pinaatti paiskaavat kättä aasialaisen chilikastikkeen kanssa. Helppoa, hyvää ja näyttävää! Resepti sivulla 25. MEILLAKOTONA.FI. Valmista brunssipöytään näppärästi kolme erilaista uunimunaversiota
MEKSIKON MAKUJA Tässä munavuoassa mieto avokado ja kipakka jalapeno solmivat suloisen vihreän liiton. MAKU 23
Kuumenna tilkka öljyä isossa pinnoitetussa paistinpannussa. Kaada kolmasosa munakasmassaa pannulle ohuelti. Kuumenna tilkka öljyä pannulla, lisää pinaatti ja paista, kunnes pinaatti pehmenee. MEILLAKOTONA.FI. 4 . Anna hyytyä ja rullaa jälleen. Toista vielä kerran. 15 MIN + 30 MIN PAISTAMINEN GLUTEENITON | MAIDOTON 4 munaa 4 rkl dashi-, kanatai kasvislientä ½ tl suolaa ½ rkl sokeria LOHITÄYTE 200 g lohifileetä ½ dl teriyakikastiketta 70 g babypinaattia LISÄKSI 2 rkl rypsiöljyä 2 tl mustia tai vaaleita seesaminsiemeniä 1 . Kaada puolet lopusta massasta pannulle niin, että se ottaa kiinni rullan reunaan. Leikkaa rulla 2–3 sentin paloiksi, asettele vadille ja koristele seesaminsiemenillä. Kiedo rulla tiiviisti leivinpaperiin ja anna jäähtyä jääkaapissa 15–20 minuuttia. Paista 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Riivi kypsä lohi. 5 . Riko munat kulhoon, vatkaa rakenne rikki ja lisää mausteet. Levitä munakkaan toiseen päähän lohi ja pinaatti pötköksi. LOHI-TAMAGOYAKIRULLAT 4 ANNOSTA Japanilainen, suolaisenmakea munakasrulla kätkee lehtevien kerrosten sisään maukkaan lohi-pinaattitäytteen. Kun pinta on hyytynyt, käännä munakas varovasti rullalle niin, että täyte jää rullan sisään. 2 . 24. Laita lohi uunivuokaan ja valele teriyakikastikkeella
6 . Riko päälle 4 munaa. Keitä 6–7 minuuttia ja anna värjäytyä vähintään 10 minuuttia tai jopa yön yli riippuen halutusta värin voimakkuudesta. tuoretta) 2 l vettä ¾ dl väkiviinaetikkaa RUSKISTETTU CHILIVOI 50 g voita 2–3 tl chilihiutaleita ½ tl savupaprikaa LISÄKSI 1 dl kalamataoliiveja 100 g fetajuustoa 2 dl turkkilaista jogurttia 1 tl suolaa ½ tl rouhittua mustapippuria ½ rku korianteria 1 . Paista parilapannulla pari minuuttia molemmin puolin, kunnes leivät kypsyvät ja saavat väriä pintaan. Riko päälle 4 munaa ja ripottele suolaa sekä pippuria. Valmistele tomaatti-basilikamunat. Kokoa leivät. Kypsennä munavuokia 175-asteisessa uunissa 8–10 minuuttia, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet ja keltuaiset ovat vielä pehmeitä. 2 . 5 . Jaa taikina 12 osaan ja painele taikinapalat öljytylle leivinpaperille ohuiksi pitkänomaisiksi leipäsiksi. Kohota puoli tuntia. Siisti munan ympäriltä rihmat pois. 15 MIN + 20 MIN PAISTAMINEN 12 munaa 2 rkl oliiviöljyä PINAATTI-KINKKUTÄYTE 35 g pinaattia 80 g ilmakuivattua kinkkua 1 rkl srirachakastiketta ¼ tl merisuolahiutaleita ¼ tl mustapippuria TOMAATTI-BASILIKATÄYTE 100 g kirsikkatai miniluumutomaatteja 1 rku basilikaa 25 g parmesaanijuustoa 2 rkl pestokastiketta ¼ tl merisuolahiutaleita ¼ tl mustapippuria JALAPENO-AVOKADOTÄYTE 1 avokado ½ limen mehu ½-1 jalapeno ¼ tl merisuolahiutaleita ¼ tl mustapippuria LISÄKSI 1 maalaisleipä 1 . Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Riko päälle 4 munaa. 2 . + Voit keittää munat suoraan värjäävässä nesteessä, kuten punaviinissä. Viipaloi jalapeno. Valmista uppomunat. Halkaise tomaatit. 40 MIN + 45 MIN KOHOTTAMINEN NAANLEIVÄT 2 dl vettä 25 g hiivaa 2 dl maustamatonta jogurttia 1 tl suolaa ½ rkl hunajaa 8 dl vehnäjauhoja 2 rkl rypsiöljyä UPPOMUNAT 10 munaa (mahd. Laita tomaatit ja basilikat uunivuoan pohjalle. 2 . Lisää jogurtti ja mausteet. Revi basilikat hieman pienemmiksi. Kohota 15 minuuttia. Se värjää munat ruskean viininpunaisiksi. Öljyä kolme uunivuokaa. Lisää vehnäjauhoja erissä ja alusta taikina hyvin. Laita vesi, etikka ja väriaine kattilaan. Lusikoi pinnalle pestoa ja ripottele juustoraastetta, suolaa sekä pippuria. Riko yksi muna lautaselle. Lisää etikka ja säädä lämpöä niin, että vesi pysyy juuri ja juuri kiehuvana. Laita ne uunivuoan pohjalle. 4 . Vie lautanen veden pinnan lähelle ja valuta muna veteen. Huuhtele ja kuivaa pinaatti. Tarjoa lämpimänä paahdetun maalaisleivän kanssa. Leivo naanleivät. Valmista chilivoi. Voit kypsentää kerralla 2–3 munaa. + Voit paistaa naanleivät myös 275-asteisen uunin yläosassa, noin 8 minuuttia. UUNIMUNAT KOLMELLA TAVALLA 6 ANNOSTA Höystä helpot uunimunat yhdellä tai useammalla tavalla. Siirrä pannu pois liedeltä. 5 . Valmistele pinaatti-kinkkumunat. Sulata voi pannulla miedolla lämmöllä. Lisää mausteet ja jatka kuumentamista keskilämmöllä, kunnes voi hieman ruskistuu ja sakka painuu pohjalle. TURKKILAISET UPPOMUNALEIVÄT 10 LEIPÄÄ Aateloi brunssileivät uppomunalla, chilivoilla ja pehmeällä jogurtilla. Laita avokadot ja jalapenot vuoan pohjalle. Öljyä leivät päältä. Halkaise avokado, poista kivi ja kuoret ja viipaloi avokado. Yhtä täytettä varten tarvitset neljä kananmunaa. 3 . Leikkaa pinaatti ja kinkku halutessasi pienemmiksi paloiksi. Purista päälle limen mehu. Levitä jogurttia leiville. Raasta juusto. Koristele korianterilla. Sekoita veteen pyörre. 4 . 10 MIN + 10 MIN KEITTÄMINEN + 10 MIN–12 T LIOTTAMINEN GLUTEENITON | MAIDOTON 4–6 munaa 1 l vettä 1 rkl väkiviinaetikkaa LISÄKSI 2–3 rkl kuivia värjääviä ruoka-aineita, kuten pikakahvia (tummanruskea) tai vihreää teetä (vihertävän keltainen) TAI 4–6 dl tuoreita värjääviä raaka-aineita, kuten mustikkaa (violetti), punakaalia (sinertävän turkoosi), persiljaa (vaalea vihertävän ruskea) tai pinaattia (harmaan vihertävä) 1 . Hienonna oliivit ja murenna fetajuusto. MAKU 25. 3 . Nosta päälle uppomuna, valuta chilivoita ja ripottele suolaa, pippuria, oliiveja ja fetajuustoa. Anna kypsyä noin 2–4 minuuttia halutun kypsyyden mukaan. VÄRJÄTYT BRUNSSIMUNAT 4–6 ANNOSTA Värjää munankuoriin rouhea pinta erilaisilla elintarvikkeilla. Valmistele jalapeno-avokadomunat. Valuta päälle srirachaa ja ripottele suolaa sekä pippuria. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää munat varovasti. Nosta munat pois vedestä reikäkauhalla. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja keitä pari minuuttia
MEILLAKOTONA.FI. 26. Vihreän pad thain resepti sivulla 29. JO VIHERTÄÄ Kananmunalla rikastettu thaimaalainen klassikkoruoka, pad thai, höystetään nyt keväiseksi vihreillä kasviksilla
Marokkolaisen lammaspannun resepti sivulla 29. MAUSTEISIA MAKUJA Marokkolainen lammaspannu maustetaan pohjoisafrikkalaisen merquez-makkaran tapaan voimakkaan lämmittävillä mausteilla ja viimeistellään kananmunilla. MAKU 27
09_Kuvateksti_otsikko 09_kuvateksti_reseptiin Katso resepti sivulta xx. 08_NOSTO2_OTSIKKO 08_nosto2 Enterillä uusi rivi. KOREALAISITTAIN KOKO POPPOOLLE Kokoa komea kulhoruoka isolle tarjoiluvadille, josta jokainen voi poimia mieleisensä lisukkeet. 28. MEILLAKOTONA.FI. Muuten palkki ei tule taakse. Resepti viereisellä sivulla
Huuhtele varsiparsakaalit ja leikkaa isommat pitkittäin halki. Pääroolia näyttelevät tuliset katkaravut ja paistetut kananmunat. Kuori ja suikaloi retikka ohuiksi suikaleiksi esimerkiksi mandoliinilla tai monitoimikoneella. Sulata katkaravut pakkauksen ohjeen mukaan. 6 . 4 . Anna hautua miedolla lämmöllä 10 minuuttia välillä sekoitellen. Sekoita mausteet kurkkujen joukkoon. Lisää jauheliha ja ruskista. 15 MIN + 10 MIN HAUDUTTAMINEN + 10 MIN PAISTAMINEN GLUTEENITON | MAIDOTON 1 sipuli 4 valkosipulinkynttä 70 g pinaattia ½ tl fenkolinsiemeniä 1 rkl rypsiöljyä 400 g karitsanjauhelihaa 1 tl suolaa 2 tl savupaprikaa 2 tl juustokuminaa ½ tl chilihiutaleita ½ tl mustapippuria ½ tl jauhettua kanelia 2 tl harissatahnaa 400 g tomaattimurskaa 1½ dl vettä 4–6 munaa LISÄKSI ½ rku korianteria 1 . 5 . Laita kulhon pohjalle ensin riisiä ja sen päälle pikkelöidyt vihannekset, pinaattipaistos, katkaravut ja kimchi sektoreittain. Leikkaa kurkku ohuiksi viipaleiksi mandoliinilla tai juustohöylällä. Riko kuoppiin munat. 4 . Poista kovat lehtiruodit tarvittaessa ja hienonna pinaatit. 2 . fi MAKU 29. Irrota kovat lehtiruodit tarvittaessa pois. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. 6 . Valuta, huuhtele kylmällä vedellä ja jätä siivilään odottamaan. Riko munat kulhoon ja sekoita niiden rakenne rikki. Kuori ja hienonna valkosipulit. Lisää mausteet, tomaattimurska ja vesi pannulle. Paista käännellen muutaman minuutti, kunnes katkaravut lämpenevät ja rapeutuvat. 7 . Huuhtele ja kuivaa pinaatti. 2 . Anna maustua sen aikaa, kun valmistelet muut ainekset. Murra nuudelit kulhossa hieman pienemmiksi. fi / Sa v is is ko , In st ag ra m @ sa v is is ko / St o ck m an n , st o ck m an n .c o m . Kuumenna seesamiöljy pannulla ja paista pinaattia ja valkosipulia siinä hetki, kunnes pinaatti pehmenee. + Voit säädellä pannun tulisuutta chilihiutaleiden ja harissatahnan määrällä. Tarjoa gochujang-tahnan kanssa. KATKARAPU-BIBIMBAP 4–6 ANNOSTA Korealainen kulhoruoka kootaan tällä kertaa näyttävästi vadille. Valmista marinoitu retikka. Spice Up) ½ dl ruokosokeria 3 rkl kalakastiketta LISÄKSI 1 dl suolapähkinöitä 1 . Kaada päälle kiehuvan kuumaa vettä ja anna pehmetä muutaman minuutti. Jauha fenkolinsiemenet morttelissa ja laita ne uuninkestävälle valurautapannulle. Lisää nuudelit ja reilu puolet kastikkeesta. Anna maustua puoli tuntia. Paista käännellen muutama minuutti. Sekoita mausteet keskenään ja lisää joukkoon katkaravut. K u v au sa st ia t ja te ks ti il it : C il la ´s , ci lla s. Vaihtele kasviksia satokauden mukaan ja hyödynnä myös kaapin jämät! 30 MIN + 10 MIN PAISTAMINEN GLUTEENITON | MAIDOTON 100 g vihreää tai violettia varsiparsakaalia 3 kevätsipulia 200 g paksuja riisinuudeleita 1 rkl rypsiöljyä 100 g sokeriherneitä 100 g salaattisekoitusta (lehtimangoldia, pinaattia ja rucolaa) 2 munaa 1 lime KASTIKE ½ dl tamarinditahnaa (esim. Siirrä kasvikset pannun laidalle. Sekoita mausteet keskenään ja lisää joukkoon retikkasuikaleet. Kokoa ruoka isoon laakeaan tarjoilukulhoon. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa. fi / Lo ka l, lo ka lh el si n ki .c o m / N o u ga t, n o u ga t. Mausta suolalla. Laita keskelle paistetut munat ja viimeistele merileväsilpulla. Kuumenna öljy pannulla ja kaada katkaravut pannulle marinadin kanssa. 7 . Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää öljy ja sipulit. Kuumenna öljy isossa paistinpannussa tai paistokasarissa. Kuori ja hienonna valkosipuli. 45 MIN MAIDOTON 400 g kuorittuja jättikatkaravunpyrstöjä 2 valkosipulinkynttä 2 rkl gochujang-tahnaa 2 rkl hunajaa 1 rkl valkoviinietikkaa 1 rkl rypsiöljyä MARINOITU RETIKKA 200 g retikkaa 1 valkosipulinkynsi ½ tl cayennepippuria 1 rkl sokeria ¼ tl suolaa ½ rkl riisiviinietikkaa PIKKELÖITY KURKKU 1 (300 g) kurkku 2 tl sokeria 2 tl suolaa ½ rkl riisiviinietikkaa PINAATTIPAISTOS 140 g tuoretta pinaattia 1 valkosipulinkynsi 1 rkl seesamiöljyä ¼ tl suolaa LISÄKSI 3 dl (250 g) sushiriisiä 1 nori-merileväarkki 4–6 munaa 2 dl valmista kimchiä 1 dl gochujang-tahnaa 1 . Anna maustua puoli tuntia. 3 . 8 . Helppo lammaspannu sopii rentoon pääsiäispöytään tai tuhdimmaksi brunssiruoaksi. MAROKKOLAINEN LAMMASPANNU 4–6 ANNOSTA Mausteinen lammaspannu viimeistellään kananmunilla. Paista kananmunat öljyssä pannulla toiselta puolelta. Leikkaa merileväarkki saksilla pieneksi silpuksi. Lisää varsiparsakaalit ja sokeriherneet. Kuullota hetki. Viimeistele korianterilla ja tarjoa rapean leivän, riisin tai ohran kanssa. 5 . 5 . Kaada munaseos pannulle, anna hyytyä hetki ja sekoita se sitten kasviksiin. Lisää kevätsipulit ja salaattisekoitus ja paista vielä hetki. VIHREÄ PAD THAI 4 ANNOSTA Käytä pelkästään vihreitä kasviksia tai piristä ripauksella liilaa. 2 . Huuhtele ja kuivaa pinaatit. Paina jauhelihaseokseen lusikalla kuopat. Kuori ja hienonna valkosipuli. Purista pannulle limen mehu ja viimeistele nuudelit suolapähkinöillä sekä lopulla kastikkeella. 6 . Kuumenna siemeniä hetki pannulla. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 8–10 minuuttia, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet mutta keltuaiset vielä pehmeitä. Hienonna kevätsipulit. O ks at : K u lo sa ar en K u kk a, ku lo sa ar en ku kk a. Valmista pikkelöity kurkku. 4 . 3 . Jatka paistamista, kunnes nuudelit ovat kuumenneet. 3
Me A-lehdissä haluamme muistaa ja palkita sinua, uskollinen tilaajamme. Hyödyllinen tekemispaketti, jonka vaihtoehdoista löydät kiinnostavaa puuhaa. Tilaajana saat aina enemmän. /tilaajille. Saat lukemista, tekemistä ja etuja, jotka saat vain tilaajana. Valitse mieluisin vaihtoehto laatulehtien joukosta. Saat lahjan itsellesi tai juuri hänelle, jolle haluat. Lue lempilehteäsi digiversiona ja löydä aiempia lehtiä digiarkistosta. Lisäksi voit voittaa kesäja joulurahaa . Lukemista riittää! Tapaa kirjailijoita, askartele yhdessä, kuule päätoimittajien ajatuksia – ja kaikkea muuta kivaa! Osallistut joka kuukausi , ja arvontaan. Lahjalehti Digilehdet Rahavoitot Talvilahja Kesälahja Etätapahtumat Talvilahja Talvilahja Talvi Kesälahja Kesälahja Kesä tapahtumat Lahjalehti Lahjalehti Lahja Digilehdet Digilehdet Digi Raha Kaikki etusi löydät osoitteesta: a-lehdet. Hyväntuulen lukemispaketti, jonka saat valita useasta vaihtoehdosta
Ryhdikäs valkoviini sopii monipuolisesti erilaisten kalaja kasvisruokien kumppaniksi. 12 PÄÄSIÄISRUOAN PARHAAT PARIT Juomahylly LAUTASEN VIEREEN JA NAUTISKELUUN MAKU 31. Ilkka Sirén LOISTAVA PARSASKUMPPA! Tyylikäs startti Pääsiäisherkuttelu on hyvä aloittaa poksauttamalla auki piemontelainen kuohuviini. Herkullinen päätös Syvänpunainen ja makea, väkevöity viini on täynnä intensiivistä ja kypsää hedelmää sekä hentoa kaakaota. K u v at v al m is ta ja t ja A -l eh ti en ku v aar ki st o SULOISTA SUKLAAN KERA Katso myös alkoholiton juomavinkki s. Bacalhôa Touriga Nacional 17,98 €/0,75 l. Mausteisen ruoan kylkeen Mehevän täyteläinen, intensiivisen hedelmäinen ja herkullisella tanniinirakenteella varustettu charmikas punaviini toimii hienosti yrttisten liharuokien, kuten naudantai lampaanpaistin kera. Tarjoile aavistuksen viileänä esimerkiksi klassisen suklaafondantin kanssa. Raikkaita alkupaloja, lammasta, kalaja kasvisruokia, veikeitä lisukkeita ja tietenkin makeaa päälle! Nappaa juomavinkit kaikille pääsiäispöydän herkuille. Esporão Monte Velho Biológico 11,99 €/0,75 l. Kasvisten kyytipoika Amfora-saviruukuissa valmistettu katalonialainen valkoviini on runsaan hedelmäinen, sähköisen hapokas, vivahteikas ja persoonallinen isolla P:llä. Nappivalinta lampaanlihalle Portugalilainen luomupunaviini on oivallinen seuralainen lammasruoille ja siten mainio valinta pääsiäispöytään. Loxarel Xarel-lo Amfores 14,98 €/0,75 l. Etelä-Afrikan pitkät perinteet portviiniä muistuttavien jälkiruokaviinien valmistuksessa näkyvät viinin tasapainoisessa ja pitkään viipyilevässä makuprofiilissa. Enrico Serafino Alta Langa Brut 24,99 €/0,75 l. Kuiva, rapean hapokas ja tyylikkään hedelmäinen kupliva sopii täydellisesti juhlapäivän aperitiiviksi. Täyteläinen, kypsän marjaisa ja hennon mausteinen alentejolainen punaviini pitää sisällään kourallisen paikallisia rypälelajikkeita. Tasapainoinen täsmäpari grillatulle karitsankareelle maltillisella hintalapulla. Simonsig Cape Vintage Reserve 19,99 €/0,75 l. Kokeile myös parsan ja sitruunarisoton kaveriksi. Kokeile esimerkiksi täytettyjen uunibataattien kanssa. Viinin aavistuksen yrttinen maku pelaa hyvin ronskisti maustetun lihan kanssa, joten se on hyvä valinta myös korealaiselle bulgogille eli pikapaistetuille naudanlihasiivuille
Anu Brask Kuvat Johanna Myllymäki Parasta nyt 32. SITRUUNA SITRUUNA LOISTAA SEKÄ SUOLAISISSA ETTÄ MAKEISSA RUOISSA. MEILLAKOTONA.FI. KOKEILE HEDELMÄÄ PAAHDETTUNA SALAATISSA, PANNUKALAN MAUSTAJANA, VAAHTOKARKIN MAKUPARINA JA JÄÄTELÖN PIRISTÄJÄNÄ
MAKU 33. Lämpimän sitruuna-fetasalaatin resepti sivulla 37. SITRUUNA Parasta nyt Salaatti uunista ulos Auringonkeltaisen salaatin jujuna ovat paahdetut, kirpakanmakeat sitruunasiivut ja uunifetajuusto
MEILLAKOTONA.FI. Voittamaton kalapannu Kruunaa kylmäsavulohisiivuihin kääräistyt kuhapalat nopealla ja täyteläisellä voi-sitruunakastikkeella. 34. Suolaisen kalan, tuhdin voin ja raikkaan sitruunan yhdistelmä on suorastaan vastustamaton. Sitruunaisen pannukalan resepti sivulla 37
Maustajaksi riittää sitruuna, kun käytät sekä kuoren että hedelmälihan. Sitruuna-kookosjäädykkeen resepti sivulla 37. Kirpeän ja makean liitto Vegaaninen jäädyke syntyy vain muutamasta raaka-aineesta. MAKU 35
Vaahtokarkkikylvyssä Raikkaan sitruunaisten ruutujen päällä on suloisen makea vaahtokarkkikuorrutus. MEILLAKOTONA.FI. 36. Sitruuna-vaahtokarkkiruutujen resepti viereisellä sivulla
3 . Sekoita murumaiseksi. Lisää lopuksi hienonnettu minttu. Leikkaa jäähtyneenä paloiksi. Irrota hedelmälihat kalvojen välistä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Laita sitruunasiivut kiehuvaan veteen, keitä 2 minuuttia. Pistele kirsikkatomaatit hammastikulla, kuutioi paprika, kuori ja lohko sipuli. Kaada sitruunanmehu pannulle ja keitä kasaan noin 1 minuutti. 4 . Siivilöi seos suoraan kuuman pohjan päälle vuokaan. Spice Up!) 2 dl gluteenitonta kauravispiä jääkaappikylmänä 2 dl vegaanista turkkilaista jogurttia (esim. Paahda uunissa 15?20 minuuttia. Pese ja kuivaa sitruuna. Paahda kookoshiutaleita kuumalla kuivalla pannulla noin minuutti. 6 . 3 . 6 . 5 . Laita vihannekset ja kokonaiset fetat pellille. + Jos haluat jäädykkeestä supersitruunaisen, kuutioi siihen kahden sitruunan hedelmäliha. 2 . Vispaa täytteen ainekset kulhossa sekaisin. Hienonna lopuksi joukkoon ruohosipulia. Anna jäähtyä hetki. Laita loput vaahtokarkit ja sitruunanmehu mikron kestävään astiaan. Poista kuhafileistä nahka ja ruodot. Ota 2 rkl voita erilleen paistamista varten. Puolita 8 vaahtokarkkia ja siirrä ne sivuun koristelua varten. Vispaa joukkoon jääkaappikylmät voikuutiot muutamassa erässä. LÄMMIN SITRUUNAFETASALAATTI 4 ANNOSTA Tämän ruokaisan salaatin jujuna on uunissa paahtaminen sekä uunikuivatut sitruunasiivut, jotka syödään kuorineen! 15 MIN + 50 MIN KYPSENNYS GLUTEENITON | MUNATON 1 luomusitruuna 4 dl vettä 2 rkl oliiviöljyä 2 tl kuivattua oreganoa ½ tl sokeria ½ + ½ tl suolaa 2 rs (á 200 g) keltaisia kirsikkatomaatteja 1 keltainen paprika 1 punasipuli 2 pkt (á 200 g) fetajuustoa ¼ tl mustapippuria 1 rkl punaviinietikkaa 1 ruukku minttua 1 . Vispaa voimakkaasti, kunnes kastike emulgoituu eli paksunee ja sekoittuu tasaiseksi. 3 . Paista kaloja keskilämmöllä 2?4 minuuttia molemmin puolin, palan paksuudesta riippuen. Oatly) 2 dl kookoshiutaleita 1 . Leikkaa fenkoli ohuiksi siivuiksi tai pieniksi kuutioiksi. + Sitruunapalat säilyvät jääkaapissa muutaman päivän. 3 . Pese ja kuivaa sitruuna. Leikkaa fileet pitkittäin kahtia ja jaa neljäksi annokseksi. 4 . Laita kaikki pohjan ainekset tehosekoittimeen. Poista loput kuoresta terävällä veitsellä hedelmää myöten. Sekoita joukkoon loppu öljy, oregano, suolaa ja pippuria. 7 . 2 . Ota paistos pannulta. Kuumenna mikrossa 30 sekunnin sykleissä välillä sekoittaen, kunnes vaahtokarkit sulavat. SITRUUNAVAAHTOKARKKIRUUDUT 8 ISOA TAI 16 PIENTÄ PALAA Vaahtokarkkikuorrutteella päällystetyt makean hapokkaat sitruunapalat ovat täydellisiä kahvileipiä tai pieniä jälkiruokapaloja. Kuumenna vesi kattilassa. Siirrä torttu jääkaappiin 2 tunniksi. 4 . Leikkaa sitruuna noin 1 / 2 cm:n siivuiksi, poista siemenet. Purista lopusta sitruunasta irtoava mehu kuoriraasteen joukkoon. Levitä seos kakun pinnalle ja paina vaahtokarkit koristeeksi. Kuori ja hienonna valkosipuli. Paista 20 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt. 5 . 15 MIN + 4 TUNTIA PAKASTAMINEN GLUTEENITON | VEGAANINEN 1 luomusitruuna 1 tlk (320 g) kondensoitua kookosmaitoa jääkaappikylmänä (esim. 4 . Raasta kuoren keltainen osa kulhoon. 2 . Anna jäädykkeen pehmetä huoneenlämmössä noin 15 minuuttia ennen tarjoilua. 10 MIN + 20 MIN KYPSENNYS GLUTEENITON | MUNATON 600 g kuhafileitä 160 g kylmäsavulohta siivuina 1 fenkoli 1 valkosipulinkynsi 1 dl luomusitruunanmehua 100 g voita ½ tl sokeria ½ tl suolaa ¼ tl mustapippuria 1 dl ruohosipulia 1 . Levitä seos vuokaan ja painele tiiviisti vuoan pohjalle. Levitä vaahto pakastuksen kestävään vuokaan (noin 20 × 20 cm), ripottele pinnalle loput kookoshiutaleet ja laita jäädyke pakastimeen vähintään 4 tunniksi. Nosta uunin lämpötila 220 asteeseen. Laita jääkaappikylmä kondensoitu maito ja kauravispi kulhoon. Ota kalat pannulta sivuun. Poista fileen keskellä oleva ruotorivi v-leikkauksella. Vispaa sähkövatkaimella kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi, noin 3 minuuttia. SITRUUNAINEN PANNUKALA 4 ANNOSTA Nyt on helppoa ja nopeaa! Kahden kalan ateria ja raikas sitruunakastike valmistuvat puolessa tunnissa yhdellä pannulla. Sekoita joukkoon jogurtti, sitruunankuoriraaste ja sitruunapalat. Kääri palat kylmäsavulohisiivuihin. Sekoita 3 / 4 hiutaleista vaahtoon. Laita fenkoli ja valkosipuli pannulle, kuullota 3?4 minuuttia keskilämmöllä niin, että fenkoli pehmenee. Karkit paisuvat kuumennuksesta, joten ota kulho varovasti mikrosta ja sekoita tasaiseksi. Mausta sokerilla, suolalla ja pippurilla. Purista sitruunanmehu kulhoon. Esipaista pohjaa 180-asteisessa uunissa 20 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Tarjoile heti, sillä muuten kastike saattaa juoksettua. + Tee sitruunasiivut etukäteen ja säilytä lasitölkissä. Laita sitruunasiivut mausteöljyyn ja sekoita hyvin. Kuumenna 2 rkl voita isolla pannulla. Laita 160-asteiseen uuniin kuivumaan 30 minuutiksi. Yhdistä kulhossa 1 rkl öljyä, 1 tl oreganoa, sokeri ja suola. Levitä sitruunasiivut kerrokseksi leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Leikkaa loppu voi pieniksi kuutioiksi ja laita jääkaappiin odottamaan. Yhdistä sitruunat salaattiin ja pirskottele joukkoon etikkaa. 5 . Lisää fenkolipaistos ja kalat kastikkeeseen, lämmitä hetki, mutta älä keitä. 15 MIN + 40 MIN PAISTAMINEN + 2 T JÄÄHDYTYS POHJA 3½ dl vehnäjauhoja 175 g voita 1 dl tomusokeria 1 luomusitruunan kuori TÄYTE 5 munaa 3 dl tomusokeria 1½ dl luomusitruunanmehua 2 rkl vehnäjauhoja KUORRUTE 80 g (20 kpl) vaahtokarkkeja 4 tl luomusitruunanmehua 2 rkl luomusitruunan kuorta ohuina suikaleina 1 . SITRUUNAKOOKOSJÄÄDYKE 6 ANNOSTA Moneen ruokavalioon sopivassa jäädykkeessä yhdistyvät raikas sitruuna ja täyteläinen kookos. 2 . Ota sitruunat uunista ja anna jäähtyä sen aikaa, kun valmistat salaatin. Vuoraa noin 20 × 25 cm:n uunivuoka leivinpaperilla. Siivilöi ja laita siivut hetkeksi kuivumaan talouspaperille. MAKU 37
MEILLAKOTONA.FI. Ota haltuun eri ruhonosat ja löydä niille parhaat valmistusmenetelmät, marinadit, mausteet ja kuorrutteet. Mari Harjula Kuvat Satu Nyström, valmistajat, A-lehtien kuva-arkisto ja iStock 38. Kaikkea KARITSASTA Lammasruoat ovat juhlapöydän aatelia ja arkiruoan rikastuttajia
Karitsanja lampaanlihalla on eroa, vaikka arkikielessä molemmista usein puhutaan lampaanlihana. urtekram.fi Eksoottinen pohjoisafrikkalainen sekoitus lämpimiä mausteita, kuten korianteria, kanelia, juustokuminaa, inkivääriä, kardemummaa, chiliä, rosmariinia ja oreganoa. 45) PAISTAMISEEN 2 rkl oliivitai rypsiöljyä 1 . Sopii täydellisesti karitsalle tai siipikarjalle sekä kasviksille. Nykyisin tuoretta lampaanlihaa saa myös keväisin, mutta pääsesonki ajoittuu syksylle, koska laidunruokinta on myös edullisempaa kuin sisäruokinta. Seos sopii niin lampaan, merenelävien kuin kasvistenkin maustamiseen. Suomessa kotimainen karitsa myydään usein tuoreena ja tuontiliha pakasteena. Lampaalle ominainen maku on miedoimmillaan vähärasvaisissa osissa, kuten fileissä sekä paahtopaistissa ja voimakkaimmillaan rasvaisissa osissa, kuten paistissa ja potkassa. Lampaanja karitsanlihan yhteenlaskettu vuosikulutus on reilu puoli kiloa henkeä kohti. Kääri lihat folioon ja anna vetäytyä 5–10 minuuttia. Sekoita sitrusmehu ja öljy. Intialainen luomumausteseos saa arominsa juustokuminasta, korianterista, mustapippurista, kassiakanelista, kardemummasta, neilikasta, muskottipähkinästä. Lammasta vai karitsaa. Valmista sumakki-sitruunaseos erillisen ohjeen mukaan (katso ohje s. 30 MIN + 2 T MARINOIMINEN + 15 MIN PAISTAMINEN GLUTEENITON | MUNATON | MAIDOTON 2 (noin 1 kg) karitsankaretta eli kyljysriviä MARINADI ½ dl sitrusmehua (sitruunan, uglin tai veriappelsiinin) 2 rkl oliiviöljyä 2–3 valkosipulinkynttä 1 laakerinlehti ½ tl suolaa ½ tl mustapippuria LISÄKSI 1 annos sumakki-sitruunaseosta (katso ohje s. Puhdasrotukasvatuksen lisäksi näitä rotuja käytetään risteytystuotannossa. Tuontilihasta valtaosa on uusiseelantilaista lampaanlihaa. Karitsanliha on lampaanlihaa mureampaa, miedompaa ja vähärasvaisempaa. 45. Mill & Mortar Asani Bahrat 45 g/8 €. Painele sumakkisitruunaseos kareiden pintaan ja aseta lihalämpömittari lihan paksuimpaan kohtaan. Pyyhi talouspaperilla. Kokonaiskulutuksesta reilu kolmasosa on kotimaista, karitsanlihan kulutuksesta noin puolet on kotimaista. Suomessa kasvatettavia alkuperärotuja ovat suomenlammas, kainuunharmas ja ahvenanmaanlammas. Urtekram Garam Masala Spice Mix 70 g/4,39 €. Kuori ja hienonna valkosipuli. 3 × uutta makua pintaan MAKU 39. 4 . Valmista marinadi. poppamies.fi KUORRUTETTU KARITSANKARE 4–6 ANNOSTA Karitsan kyljysrivi kuorrutetaan mausteisella sumakki-sitruunaseoksella ennen uuniin laittamista. ceestashop.fi Tässä mausteseoksessa yhdistyvät valkosipuli ja provencen yrtit eli rosmariini, timjami, kynteli, meirami, basilika ja oregano sekä suola, sipuli ja sitruuna-aromi. Se sopii mausteisiin keittoihin, salaatinkastikkeisiin, pataruokiin, kastikkeisiin ja lihan marinadeihin. Ruskista kareet pannulla öljyssä molemmin puolin. Laita kareet marinadiin ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään pari tuntia. Kotimaista vai ulkomaista. KARITSANLIHA on nuoren, alle vuoden ikäisen lampaan eli karitsan lihaa. Kypsennä kareita 225-asteisessa uunissa 10–15 minuuttia, kunnes sisälämpötila on 52–55 astetta. Siirrä pellille leivinpaperin päälle tai uunivuokaan. 3 . Suomalaiset lampaat kasvavat perhetiloilla. 5 . Suomalainen lampaanliha on useimmiten kuitenkin vaaleaa, hienosyistä ja miedonmakuista. Sen maku on voimakkaampi ja omintakeisempi kuin karitsanlihan. + Voit käyttää sumakki-sitruunaseoksen tilalla myös muita kuorrutteita, s. LAMPAANLIHA on täysikasvuisen eli yli vuoden ikäisen lampaan lihaa. Kotimaisen tuoreen lampaan paras sesonki on syksyllä. Suurin osa lammastilojen karitsoista syntyy keväällä, kasvaa ja laiduntaa kesän ulkona ja päätyy syksyllä teuraaksi. Lisää valkosipulit, murennettu laakerinlehti sekä suola ja pippuri sitrusöljyyn. 45). Poppamien garlic rub 200 g/5,45 €. Ota liha huoneenlämpöön puoli tuntia ennen kypsennystä. 2 . Leikkaa kareet kyljyksiksi luiden välistä. Maassamme kasvatettavia tuontirotuja ovat puolestaan texel, dorset, oxford down, rygja sekä uusimpina rotuina suffolk, ruotsalainen turkislammas dorper ja itäfriisiläinen maitolammas. Poista kareiden pinnalta kalvot terävällä veitsellä
Kuullota, kunnes ne pehmenevät hieman. 2 . Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Halkaise chilit, poista siemenet ja kanta. MEILLAKOTONA.FI. Lisää kuivat mausteet ja paista vielä muutama minuutti. Hienonna sitruunaruohon violetin valkoinen osa. 40. Lisää sipulit, valkosipulit, chilit, inkivääri sekä sitruunaruoho. 3 . 5 . 30 MIN + 3 T HAUDUTTAMINEN GLUTEENITON | MUNATON | MAIDOTON 4 (1½ kg) lampaantai karitsanpotkaa 1 sipuli 3 valkosipulinkynttä 2–3 chiliä 2 rkl raastettua inkivääriä 1 sitruunaruoho ½ dl rypsiöljyä 1 kanelitanko 1 tähtianis 2 tl korianteria 1 tl juustokuminaa 1 tl kurkumaa ½ tl kardemummaa 1 laakerinlehti 50 g tamarinditahnaa 400 g kookosmaitoa 3 dl lämmintä lihalientä 1 . Kuumenna isossa padassa 2 rkl öljyä. Ruskista lampaanpotkat siinä ensin kauttaaltaan ja siirrä sivuun odottamaan. Lisää pannulle loput öljystä (2 rkl) ja kuumenna. LAMMAS-RENDANG 4–6 ANNOSTA Indonesialainen rendang-lihapata valmistetaan nyt lampaanpotkista, jotka hautuvat mausteiden kanssa mureaksi lihacurryksi. + Tarjoa esimerkiksi limellä maustetun basmatiriisin kanssa. Lisää tamarinditahna, kookosmaito ja lihaliemi. Siirrä potkat pataan ja kääntele kauttaaltaan mausteissa. Raasta inkivääri. Hienonna chilit. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta 2–3 tuntia, kunnes potkien liha on niin kypsää ja mureaa, että se irtoaa luista hajoten ja kastike sakenee. 4
Anna maustua jääkaapissa peitettynä seuraavaan päivään. Jos paisti on jäinen, ota se jääkaappiin sulamaan 1–2 vrk ennen ruoanvalmistusta. Valmista liemestä kastike lammaspaistille. LAMPAANPAISTIN JA -VIULUN liha on mehevää ja sisältä hieman punertavaa, kun sisälämpötila on 65–70 astetta. Jos sellaista ei ole saatavilla, tarkista ostaessasi paistia, että pakkauksessa lukee ”lamb”, ei ”mutton”. ANNA LIHAN LÄMMETÄ ennen kypsennystä huoneenlämmössä, jolloin lämpötilanvaihtelut eivät ole niin suuria, ja lopputulos on mehukkaampi. Mehevyyden takaa punaviiniliemellä valelu paiston aikana. PAISTOLÄMPÖMITTARI on hyvä apuväline etenkin paahtopaistin, kokonaisen paistin ja viulun kypsennyksessä. Työnnä paistolämpömittari paistiin heti, kun se on sulanut uunissa riittävästi, ja ota uunista, kun sen sisälämpö on 57 astetta. 2 . PAAHTOPAISTI JA KARE ovat myös parhaimmillaan puolikypsinä eli hieman punertavina, jolloin niiden sisälämpötila on 54–58 astetta. Hiero mausteseos paistin pintaan. PERINTEINEN LAMPAANPAISTI 10 ANNOSTA Klassikkoruoan maun salaisuus ovat pintaan upotetut valkosipulinkynnet ja yrttimaustesekoitus. Mausta tai jälkimarinoi kypsänä. meko.fi/lampaanjaapaisti Kokkaa trendikkäästi japanilaisittain! Jokainen ruokailija saa paistaa nopeasti kypsyvät lihat tai lihapalat esimerkiksi fileestä ruokapöytään nostetussa hibachi-hiiligrillissä. Tällainen lammaspaisti sopii paremmin lammaspataan, jossa pitkä kypsennysaika saa lihan sitkeimmätkin osat mureutumaan. Jos haluat, että liha on kypsempää, anna lämpötilan nousta 60–65 asteeseen. Ota paisti huoneenlämpöön noin puolitoista tuntia ennen ruoanvalmistusta. Muista, että liha kypsyy vielä muutaman asteen uunista tai grillistä ottamisen jälkeen folioon käärittynä. 30 MIN + 12 T MAUSTUMINEN + 6 T LÄMPENEMINEN, PAISTAMINEN JA VETÄYTYMINEN MAIDOTON | MUNATON 2 kg luutonta lampaanpaistia 10 valkosipulinkynttä 2 tl karkeaa suolaa 2 tl timjamia 2 tl salviaa 1 tl mustapippuria 1 tl korianterinsiemeniä VALELUUN 3 dl punaviiniä 3 rkl siirappia KASTIKE 1 dl vettä 3 dl lihalientä (tai paistolientä) 3 rkl tummaa kastikesuurustetta 1 . Siivilöi paistoliemi kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja sekoita joukkoon suuruste. Nosta 2 kg:n luuton lampaanpaisti uunipellille ja kypsennä 100-asteisessa uunissa 5–6 tuntia. 4 . Tällöin paisti on vielä hieman punertava. 8 . 3 . Nosta paisti uunivuokaan ja työnnä lihalämpömittari paistin keskelle. Paisti on puolestaan täysin kypsää, kun sisälämpötila 70–75 astetta. 6 . ULKOJA SISÄFILEEN kypsyysaste on medium eli sisältä hieman punertava, kun sisälämpötila on 54–58 astetta. Kypsennä oikein OTA PAKASTETUT LIHAT riittävän ajoissa sulamaan. Iso paisti tarvitsee 1–2 tuntia lämpenemisaikaa. Kääräise paisti folioon ja anna vetäytyä noin puoli tuntia ennen leikkaamista. makujakauppa.fi MAKU 41. Paistin lämpötila nousee vielä muutaman asteen. Ei hätää, sen voi siirtää suoraan pakasteesta paistumaan. 9 . Tee paistiin veitsellä pieniä viiltoja ja työnnä valkosipulit viiltoihin. Fileille, kareelle ja paahtopaisteille riittää 30–60 minuuttia huoneenlämmössä. Mutton tarkoittaa emälammasta, josta valmistetusta kokonaisesta paistista tulee helposti sitkeä. Kuori ja puolita valkosipulinkynnet. Satake Hibachi -suorakulmainen japanilainen pöytägrilli 104 €. Jäisenä uuniin Unohtuiko paisti pakastimeen. Kypsennä 125-asteisessa uunissa paistin koosta riippuen 3–4 tuntia, kunnes sisälämpötila on 65–70 astetta. Kokonaiset, pakastetut paistit ja viulut vaativat 1–2 vuorokauden sulatuksen jääkaapissa. Jauha mausteet morttelissa. 7 . 5 . Valele paistia kypsennyksen aikana punaviini-siirappiliemellä. Tarkista maku. + Valitse mieluiten suomalainen lampaanpaisti. Keitä minuutti
KARE Kare on ulkofileetä, johon on jätetty hieman rasvaa ja kylkiluuta. KUVE Kuve jauhetaan usein jauhelihaksi, mutta se sopii myös pataruokiin. Sekä sisäettä ulkofileet leikataan myös selästä. PAISTIT FILEESELKÄ/ SATULA SELKÄ ETUSELKÄ/ KYLKI LAPA NISKA/ KAULA POSKI KIELI KYLKI/RINTA ETUPOTKA KUVE TAKAPOTKA VALITSE SOPIVA RUHONOSA PAISTI Paistia saa sekä luuttomana että luullisena. Se voidaan kypsentää kokonaisena tai siitä voi leikata myös parikyljyksiä tai halkaisemisen jälkeen yksittäisiä kyljyksiä. Erittäin maukas, luullinen lihapala vaatii pitkän kypsennyksen miedolla lämmöllä. HASSELBACKAN KARITSA 6 ANNOSTA Valmista karitsanpaistit viiltelemällä ne hasselbackan perunan tyyliin ja lusikoimalla viiltoihin kreikkalaishenkistä täytettä. 5 . ETUSELKÄ Luullinen etuselkä on parhaimmillaan pitkää haudutusta vaativissa ruoissa, kuten padoissa. RINTA Rinnassa on niukasti rasvaa. Murenna feta. Ruskista lihat pohjasta ja reunoilta varovasti kuumalla paistinpannulla voi-öljyseoksessa. Sekoita keskenään täytteen ainekset tomaatteja lukuun ottamatta. Ota lihat huoneenlämpöön puoli tuntia ennen paistamista. Paahtopaisti kannattaa ruskistaa pannulla ja loppukypsentää uunissa ulkofileen tapaan. Se voidaan kypsentää kokonaisena kyljysrivinä ulkofileen tavoin tai se voidaan leikata ja kypsentää paloina pannulla nopeasti ruskistaen siten, että jokaiseen palaan jää ”otinluu”. POTKA Potka leikataan lampaanviulusta. 42. Sen voi myös ruskistaa ensin pannulla ja loppukypsentää uunissa vielä pari minuuttia. Paisti kypsennetään kokonaisena. Luullista paistia, jossa on myös potka mukana, kutsutaan lampaanviuluksi. Siitä voidaan leikata myös grillattavia tai paistettavia parikyljyksiä. 6 . 4 . Murea liha ei vaadi pitkää kypsennystä vaan on parhaimmillaan nopeasti pannulla paistettuna, sisältä hieman punertavana. MEILLAKOTONA.FI. KYLKI Kylki sopii pataruokiin tai kylkiribseiksi. Täytä lihan kolot seoksella. Se sopii pitkään haudutettaviin ruokiin tai jauhelihaksi. Paista 180-asteisessa uunissa 15–20 minuuttia. Siitä voidaan jauhaa myös jauhelihaa. 3 . Siirrä paistit voideltuun uunivuokaan. 2 . Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. SELKÄ (SATULA) Lampaan selkä on erinomainen osa lampaasta. Kääri lihat folioon ja anna vetäytyä 10 minuuttia. Ruskista pannulla ja hauduta uunissa tai liedellä kypsäksi, kunnes liha alkaa irrota luista. SISÄFILEE Sisäfilee on malliltaan hyvin ohut ja pitkulainen. PAAHTOPAISTI Nimestään huolimatta pienehkö ruhonosa, jonka paino on yleensä vain 150–250 g. Erittäin murea liha tarvitsee vain parin minuutin paiston kuumalla pannulla, jolloin se jää sisältä mehevän roseeksi. LAPA Myös lapa sopii mainiosti pitkään haudutettaviin pataruokiin tai kypsennettäväksi paistin tapaan uunissa. Työnnä viiltoihin puolitettuja tomaatteja. 30 MIN + 20 MIN PAISTAMINEN GLUTEENITON | MUNATON 1 kg (6 kpl) karitsan paahtopaistia TÄYTE 2 valkosipulinkynttä 150 g fetajuustoa 1 dl tuoretta minttua hienonnettuna 2 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna ½ dl oliiviöljyä 2 tl valkoviinietikkaa 1 tl suolaa ¼ tl mustapippuria 1 prk (215 g) aurinkokuivattuja tomaatteja PAISTAMISEEN 1½ rkl voita 1½ rkl rypsiöljyä VOITELU 1 rkl voita 1 . + Valmista helppo lisuke paahtamalla oliiviöljyllä ja suolalla maustettuja kirsikkatomaatteja uunissa puoli tuntia. KAULA Kaula sopii erinomaisesti pitkään, miedolla lämmöllä haudutettaviin ruokiin, kuten keittoihin ja patoihin, jotta liha mureutuu riittävästi. ULKOFILEE Ulkofilee on leveä ja ohut pitkänmallinen filee. Viillä paahtopaisteihin 3–4 taskua terävällä veitsellä niin, että lihat jäävät pohjasta ehjiksi
3 . Vuole sillä aikaa kebablihasta terävällä veitsellä pitkiä ja ohuita suikaleita. Käytä konetta, kunnes massa on tiivistä ja sileää. MAKU 43. Kääräise rieskat folion tai paperin avulla tötterömäisiksi rulliksi ja tarjoa heti. Ota pelti uunista, siirrä ranskalaiset pellin toiseen reunaan ja levitä lihat toiseen. 2 . Laita ranskanperunat pellille ja kypsennä 225-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Kääri folio tiiviisti lihan ympärille ja nosta uunivuokaan tai pellille. Valmista ensin kebab. Kuori ja hienonna valkosipuli. Jatka paistamista vielä noin 5 minuuttia, kunnes perunat rapeutuvat ja lihat lämpiävät. Mausteinen, tiivis murekepötkö kypsennetään uunissa matalassa lämmössä ja vuollaan lastuiksi. 30 MIN + 4 T KEBABIN KYPSENNYS + 15 MIN PAISTAMINEN MUNATON LAMMASKEBAB 400 g karitsanjauhelihaa ½ tl chilijauhetta ¼ tl cayennepippuria ½ tl paprikajauhetta ½ tl valkosipulirouhetta ½ tl juustokuminaa ½ tl mustapippuria ¼ tl kuivattua minttua ½ tl kuivattua persiljaa 2 tl suolaa 2 rkl rypsiöljyä HARISSA-TSATSIKI 2 dl kreikkalaista jogurttia ½ kurkku 1 valkosipulinkynsi 1 tl kuivattua oreganoa ¼ tl suolaa 2 rkl harissatahnaa LISÄKSI ½ roomansalaattia ½ punasipulia 50 g fetajuustoa 250 g kuorellisia ranskanperunoita 1 tl cajunmaustetta 4 paksua pyöreää rieskaa (esim. Laita jauheliha, mausteet ja öljy yleiskoneeseen tai leikkuuterällä varustettuun monitoimikoneeseen. Mausta perunat cajunmausteella. KARITSAGYROS 4 ANNOSTA Täytetyt gyrosrullat ovat kreikkalaista pikaruokaa. Suikaloi salaatti. Muotoile massasta öljytyin käsin noin 10 cm pitkä tanko foliopalan päälle. 5 . Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi ja valuta ylimääräinen neste pois. Fazer Street Food) ¼ rku minttua 1 . Tsatsiki saa uutta makua pohjoisafrikkalaisesta ja Lähi-idän keittiöstä tutusta mausteisesta harissatahnasta. Lämmitä rieskat pannulla tai mikroaaltouunissa. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja anna maustua hetki. Levitä niille tsatsikia, salaattia, sipulia, kebabia ja ranskalaisia sekä minttua ja murennettua fetajuustoa. Murenna fetajuusto. Valmista tsatsiki. Kypsennä 100-asteisessa uunissa 3–4 tuntia, ota liha uunista ja anna vetäytyä puoli tuntia. Kebablihaa eli döneriä voi valmistaa myös kotona. Kuori ja suikaloi sipuli. 4
4 . 7 . Sulje paperin päät tiukasti karkkipaperikäärön tapaan vastakkaisiin suuntiin kääntämällä. Lisää mausteet marinadiin. 5 . MEILLAKOTONA.FI. Kääri fileet folioon vetäytymään 5 minuutiksi. Pyyhi marinadi lihan pinnasta. 44. Hienonna valkosipulinkynnet. 3 . Mainiot maustevoit Maustevoita on helppo tehdä itse. Pehmitä voi ja lisää siihen rohkeasti erilaisia yrttejä ja lempimausteitasi. Leikkaa fileet pitkittäin kolmeen säikeeseen, jotka jäävät toisesta päästä kiinni. Laita fileet ja marinadi muovipussiin. Siirrä lihat uunivuokaan. Murskaa fenkolinsiemenet morttelissa. 6 . Letitä säikeet ja kiinnitä päät cocktailtikuilla. Nosta kaksi lihalettiä kerrallaan pannulle ja paista lihoihin kauttaaltaan ruskea pinta. 2 . Sekoita mehu ja kuoriraaste öljyyn ja balsamiviinietikkaan. 8 . Sulje pussi ja laita marinoitumaan jääkaappiin vähintään 3 tunniksi. APPELSIINI-FENKOLIVOIHIN tarvitset 250 g huoneenlämmössä tai mikrossa pehmitettyä voita, 1 hienonnetun valkosipulinkynnen, 2 tl raastettua appelsiininkuorta, 1 tl appelsiininmehua, 2 tl fenkolinsiemeniä murskattuna ja 1 dl basilikaa hienonnettuna. Poista lihoista ylimääräiset kalvot ja kuivaa lihat talouspaperilla. LAMMASLETIT 6 ANNOSTA Hauskasti letitetyt lampaanfileet tarjotaan itse tehdyn maustevoin kanssa. Kääntele pussia välillä. Lihat ovat mehevän kypsiä, kun sisälämpötila on noin 60 astetta. Kuumenna öljyn ja voin seos paistinpannulla. Kumoa voi leivinpaperille ja muotoile pötköksi ( ø 4–5 cm). Purista appelsiinista mehu. Pese appelsiini hyvin ja raasta sen kuori. Anna kovettua jääkaapissa tai pakastimessa ja leikkaa jähmettyneistä tangoista maustevoinappeja. SITRUUNA-MINTTUVOIHIN tarvitset 250 g huoneenlämmössä tai mikrossa pehmitettyä voita, 1 dl hienonnettua persiljaa, 1 dl hienonnettua minttua, 2 tl raastettua sitruunankuorta ja 1 tl sitruunanmehua. tl mustapippuria PAISTAMINEN rypsiöljyä ja voita 1 . Timjami, rosmariini, salvia, minttu ja valkosipuli ovat lampaan luottokumppaneita. Ota lihat huoneenlämpöön 30 minuuttia ennen paistamista. Viipaloi lammasletit ja tarjoa sitruuna-minttutai appelsiinifenkolimaustevoin kanssa (katso ohjeet vierestä). 15 MIN + 3 T MARINOITUMINEN + 15 MIN PAISTAMINEN GLUTEENITON | MUNATON 1 kg lampaan ulkofileetä MARINADI 1 appelsiinin kuori ja mehu ½ dl oliiviöljyä 1 rkl valkoista balsamiviinietikkaa 2 valkosipulinkynttä 2 tl fenkolinsiemeniä . Paina paistomittari lihaan ja paista 175-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Mureutta ja makua marinadilla 1½ dl oliiviöljyä YRTTI-VALKOSIPULIMARINADI 1 sitruunan kuori ja mehu 3 rkl soijakastiketta 2–3 valkosipulinkynttä ½ rku timjamia 2 dl tummaa olutta OLUTMARINADI 2 rkl rypsiöljyä 1 rkl hunajaa ½ rku rosmariinia 1 tl suolaa ja ½ tl mustapippuria 2 dl maustamatonta jogurttia JOGURTTIMARINADI 1 limen mehu 1 chilipaprika pala inkivääriä 1 tl suolaa, ¼ tl kardemummaa ja 1 tl juustokuminaa Lampaanliha kestää tuhtejakin mausteita ja yrttejä
SUMAKKI-SITRUUNASEOS Raasta yhden sitruunan tai uglin eli rumeliinin tai puolikkaan verigreipin kuori. MAKU 45. Hienonna 1 / 2 rku tuoretta oreganoa ja 1 / 2 rku tuoretta timjamia. Sekoita juustoraaste, 3 / 4 dl pankojauhoja, 1 rkl tuoretta rosmariinia ja 1 rkl tuoretta lehtipersiljaa hienonnettuna, 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna, 1 / 2 tl mustapippuria ja 1 / 4 tl suolaa. Laita pähkinärouheet, 2 rkl seesaminsiemeniä, 1 tl jauhettua korianteria, 1 / 2 tl juustokuminaa, 1 / 2 tl murskattuja fenkolinsiemeniä ja 1 / 4 tl mustapippuria kuivalle kuumalle pannulle ja paahda, kunnes ne saavat hieman väriä. Lisää joukkoon 1 tl sumakkia, 1 / 2 tl chilihiutaleita ja 1 / 4 tl suolaa. Monikäyttöiset rubit eli kuivamausteet sopivat sekä pintamausteeksi että öljyyn sekoitettuna marinadiksi. PARMESAANI-YRTTIKUORRUTE Raasta 3 / 4 dl parmesaanijuustoa. ROUHEA DUKKAHMAUSTE Rouhi 1 / 2 dl manteleita tai pinjansiemeniä ja 1 / 2 dl pistaasipähkinöitä (tai hassel-, pekaanija saksanpähkinöitä). Sekoita sitrusraaste ja yrtit. Lisää 1 / 2 tl suolaa
Piristä arkea SIESTA: PÄÄ TYYNYYN JA HETKI OMAA AIKAA Lounaan jälkeen voisi pitää viiden minuutin pikasiestan. 6 3 M A I N O S K U V A T V A L M IS TA JA T Osta tuotteet Meillä Kotona -kaupoista meko.fi/piristysta_rutiineihin. 1 2 4 5 ILLANSUUN KOTOILU: ANNA HETKI VIHERKASVEILLE Vettä, rakkautta ja ravintoa, siinä ne tärkeimmät tarpeemme. Kahden mukin setti on tarjolla nyt yhteishintaan. AAMUPÄIVÄN VERRYTTELY: OTA KUULOKKEET KAVERIKSI Laita parin työtunnin jälkeen Defuncin langattomat kuulokkeet korvillesi. Siispä tyyny niskan taakse ja sohvalle! Scandi Livingin graafisesti kuvioitu Rime Small -tyynynpäällinen sinapinkeltaisella printillä, 23 €. Vitroposliiniset mukit ja muut Vaja-astiat valmistetaan Porvoossa, 55 €. Nordalin kultaisella kastelukannulla kastelurutiini hoituu kuin tanssi! 49,90 €. Poimimme arkea ilostuttavat tuotteet, jotka voit tilata helposti Meillä kotona -kaupoista! ILTAPÄIVÄN TEHOTUNNIT: LISÄÄ VALOA, LISÄÄ ENERGIAA! Naps! Valaisin päälle, ja taas näkee tehdä hommia. Sama lista pätee myös viherkasveihin. ENNEN LOPPUKIRIÄ: HERKKUKAHVIN PAIKKA Tämä kahvinkeitin (joka toimii muuten myös herätyskellona) saa kaikki kahvihifistelijät tyytyväisiksi. Säiliöön mahtuu noin viikon kahvinpurut, ja laitteessa on myös pieni jäähdytetty osasto, joka pitää maidon 3–5 asteisena, 395 €. AIKA HERÄTÄ: ISO KUPPI KAHVIA, KIITOS! Kotimaisen Vaja-keramiikkatehtaan neljädesinen kahvimuki sopii aamun aloitukseen. Lene Bjerren simppeli metallinen pöytävalaisin valaisee suurella sydämellä, 75 €. Tee meditaatio tai pieni joogaharjoitus, kävele korttelin ympäri podcastin kanssa tai tanssi kuin Madonna. Pienilläkin ideoilla voi tehdä arjesta entistä mukavampaa: nauti aamukahvit uudesta lempikupista, tanssi tauolla kuin Madonna tai paina lounaan jälkeen pää tyynyyn. Hämärässä työskentely väsyttää silmiä ja saa niskankin helposti jumittumaan väärään asentoon. Tauon jälkeen ajatus kulkee taas paremmin, 49 €
PAAHDA VOHVELIRAUDALLA. Molemmilla saat takuulla maistuvan arkiruoan. Valmista 30 minuutissa ARKI PYÖRII PYÖRYKÖILLÄ Kevennä arjen ruokarumbaa valmispyöryköillä tai valmista helpot liha-, kala ja kasvipullat itse. Bahn mi -pyörykkätoastit ½ dl porkkanaraastetta ½ dl majoneesia 1 rkl balsamicokastiketta ½ tl srirachakastiketta 2 palaa paahtoleipää ½ dl kiinankaaliraastetta 3–4 liha-, kasvistai kalapyörykkää halkaistuina MAKU 47. reseptit Kati Pohja ja A-lehtien arkisto kuvat Timo Pyykkö ja A-lehtien arkisto P ii rr o s iS to ck VIKKELÄT VÄLIPALAT, LOUNAAT JA PÄIVÄLLISET TÄYTÄ LEIVÄT PYÖRYKÖILLÄ, KASVISRAASTEILLA JA BALSAMICO-SRIRACHAMAJONEESILLA
Levitä lohkot lihapullien viereen pellille. Valmista 30 minuutissa 48. Tarjoa lihapullakastike esimerkiksi perunamuusin tai pastan kanssa. 15 MIN + 20 MIN KYPSENTÄMINEN GLUTEENITON | MUNATON | MAIDOTON 400 g porsaanjauhelihaa tai sika-nautajauhelihaa 5 timjaminoksaa 1 tl suolaa ½ tl mustapippuria 1 rkl rypsiöljyä paistamiseen KASTIKE 1 tlk valkosipulilla maustettua tomaattimurskaa 1 tl sokeria 1 tl suolaa ½ tl mustapippuria R evi timjaminlehdet jauhelihan joukkoon, mausta suolalla ja pippurilla. Keitä pyöryköitä liemessä noin 5 minuuttia. Lisää tomaatit, vesi, fondi ja kanelitanko. Sekoita ja pyörittele taikinasta 8 isoa lihapullaa. Muotoile pieniksi pyöryköiksi leivinpaperille. Poista tomaateista kanta ja siemenet, leikkaa kuuteen osaan lohkoiksi kulhoon. Ruskista pyörykät pannulla öljyssä. Laita pasta takaisin kattilaan ja lisää lihapullat sekä tomaatit. MEILLAKOTONA.FI. Lisää parsakaali ja herneet keittoon, keitä noin minuutti. 25 MIN MAIDOTON 1 pkt (270 g) kasvisjauhista (esim. Hauduta kannen alla 15 minuuttia. Siirrä pyörykät ja makkarat takaisin pannulle. LAMMASPYÖRYKKÄCHORIZOPATA 6 ANNOSTA Pikkaisen parempi pataruoka sopii perjantain herkkuhetkeen. Mittaa harissa kuumalle pannulle, sekoittele hetki. Hauduta 5–10 minuuttia, kunnes lihapullat ovat kypsiä. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä. Sekoita. Pyörittele taikinasta pieniä pyöryköitä. KASVISPYÖRYKKÄLAKSA 4 ANNOSTA Keitä kattilallinen värikästä aasialaista laksakeittoa. Paista lihapullia hetki paistinpannulla voissa tai öljyssä, kunnes ne saavat hieman väriä. Tarjoa kuskusin tai riisin kanssa. Paista niitä currytahnan kanssa kattilassa öljyssä pari minuuttia. Mausta kastike sokerilla, suolalla ja mustapippurilla. TOMAATTINEN LIHAPULLAKASTIKE 4 ANNOSTA Tomaattinen lihapullakastike syntyy näppärästi vain muutamasta raaka-aineesta. Viimeistele pinaatilla, chilillä ja limellä. Halkaise taatelit, poista kivet. Pyörittele taikinasta kostutetuin käsin pullia pellille. + Voit käyttää myös chilitai yrttimaustettua tomaattimurskaa. Hienonna valkosipuli ja inkivääri. 15 MIN + 20 MIN PAISTAMINEN LIHAPULLATAIKINA 3 rkl kapriksia hienonnettuna 400 g broilerinjauhelihaa 1 muna 2 rkl korppujauhoja 1 rkl sitruunanmehua 1 tl savupaprikajauhetta ½ tl suolaa ¼ tl mustapippuria PELLILLE 5 isoa tomaattia 1 valkosipulinkynsi ½ dl oliiviöljyä ½ tl suolaa ½ tl mustapippuria LISÄKSI 300 g rigatone-pastaa 2 (á 125 g) mozzarellapalloa ½ rku tuoretta basilikaa H ienonna kaprikset. 20 MIN + 15 MIN MAIDOTON LAMMASPYÖRYKÄT 500 g lampaanjauhelihaa 1 sipuli 2 valkosipulinkynttä 1 punainen chili 1 rku korianteria 1 tl jeeraa 1 tl suolaa 1 muna 1 rkl oliiviöljyä LISÄKSI 300 g pieniä chorizomakkaroita 1 tl harissatahnaa 800 g säilyketomaatteja 2 dl vettä 2 rkl lihafondia 1 kanelitanko 8 taatelia H ienonna sipulit, chili ja korianteri. Annostele nuudelit ja keitto syville lautasille. Ruskista myös makkarat. HK Vihreät) ½ ps sipulikeittoaineksia 1 tl juustokuminaa 1 tl currya LIEMI 1 valkosipulinkynsi 2 tl inkivääriä raasteena 2 tl punaista currytahnaa 1 tl rypsiöljyä 6 dl vettä 1 rkl kasvisfondia 2 dl kookosmaitoa 1 rkl limenmehua 1 rkl soijakastiketta LISÄKSI 200 g täysjyvänuudeleita 1 parsakaali paloiteltuna 100 g sokeriherneitä 5 dl salaattipinaattia 1 lime lohkoina 1–2 chiliä hienonnettuna S ekoita jauhis, sipulikeittoainekset ja mausteet. Lisää taatelit pataan ja hauduta 5 minuuttia. Sekoita ne jauhelihaan. Kypsennä uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia. Keitä nuudelit kypsiksi. Hienonna valkosipuli ja lisää se tomaattien joukkoon öljyn, suolan ja pippurin kanssa. Lisää jeera, suola ja muna. Siirrä pyörykät ja makkarat kulhoon. Sekoita kulhossa kaikki lihapullataikinan aineet. BROILERIPULLAPASTA 4 ANNOSTA Pullat sekä kastikkeen virkaa toimittavat tomaattilohkot paistuvat näppärästi uunissa. Lisää tomaattimurska lihapullien päälle. Revi mukaan valutetut mozzarellat sekä tuoretta basilikaa. Lisää loput liemen aineet, kuumenna
Suolapähkinät tuovat pyöryköihin makua, rakennetta, proteiinia sekä hyviä rasvoja. Hienonna korianteri ja lisää kastikkeeseen. Muotoile seoksesta käsin noin 30 pyörykkää leivinpaperin päälle pellille. SUOLAPÄHKINÄLINSSIPYÖRYKÄT 4–5 ANNOSTA Pyöryköiden kypsyessä on hyvin aikaa valmistaa kastike. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Mittaa linssit, pähkinät ja hiutaleet monitoimikoneen leikkuukulhoon tai tehosekoittimeen. Valmista 30 minuutissa MAKU 49. 30 MIN VEGAANINEN PYÖRYKÄT 1 prk (380 g) punaisia linssejä (käyttövalmiita) 2 dl suolapähkinöitä 1 dl kaurahiutaleita ½ dl ruokafraichea (esim. Tarjoa pyörykät kastikkeen kanssa. Pyöritä konetta, kunnes massa on tasaista. Kuullota sipulit öljyssä pannulla. Kuori ja hienonna sipulit. Lisää mausteet, ruokafraiche, paseerattu tomaatti sekä kaurakerma. Anna kiehua hiljalleen, kunnes pyörykät ovat kypsiä. Halutessasi voit jättää siihen hieman rakeisuutta. Lisää ruokafraiche, paseerattu tomaatti, tomaattipyree ja mausteet. Planti) ½ dl paseerattua tomaattia 2 rkl tomaattipyreetä 1 tl juustokuminaa 1 tl vihreää currytahnaa KASTIKE 1 sipuli 2 valkosipulinkynttä 2 tl rypsiöljyä 1½ tl garam masalaa ½ tl suolaa ¼ tl cayennepippuria 1½ dl ruokafraichea 1 dl paseerattua tomaattia 1 dl kaurakermaa ½ rku korianteria H uuhtele ja valuta linssit. Valmista kastike pyöryköiden paistuessa
+ Saat reseptistä gluteenittoman, kun valitset gluteenittoman leivän ja korppujauhot. Valmista 30 minuutissa PERUNA-LUONNONKALAPYÖRYKÄT 4–5 ANNOSTA Yhdistä peruna ja kala kätevästi pyöryköiksi. MEILLAKOTONA.FI. Tarjoa pyörykät jogurttikastikkeen ja salaatin kanssa. Leivitä pyörykät ruiskorppujauhoilla ja paista kullanruskeiksi voissa tai öljyssä pannulla. Nämä perunaa ja kalaa yhdistävät pyörykät ovat oodi kotimaisille raaka-aineille! 50. 30 MIN 5 keitettyä, kuorittua perunaa 1 prk (120 g) luonnonkalasäilykettä 1 viipale paahtoleipää 1 muna ½ tl muskottipähkinää ¼ tl suolaa LEIVITYKSEEN ½ dl ruiskorppujauhoja PAISTAMISEEN 2 rkl voita tai rypsiöljyä TILLIJOGURTTI 2 dl turkkilaista jogurttia 1 rku tuoretta tilliä 1 rkl sitruunanmehua ¼ tl suolaa ¼ tl mustapippuria L aita kaikki pyöryköiden raaka-aineet yleiskoneen tai tehosekoittimen kulhoon ja pyöritä tasaiseksi. Koska pottu on mukana pyöryköissä, lisukkeeksi riittäävät salaatti ja raikas kastike. Muotoile seoksesta käsin noin 30 pyörykkää. Mittaa tillijogurtin aineet kulhoon ja surauta tasaiseksi sauvasekoittimella
Poista kaalista kovat lehtiruodit, hienonna lehdet. KASVISPULLAT 4 ANNOSTA Näihin pulliin upotat kotijuuston kaveriksi reippaasti kasviksia. + Masala-kastikkeen resepti: meko.fi/masala-kastike ITALIALAINEN HÄÄKEITTO 4 ANNOSTA Henri Alénin arkisuosikin nimi kertoo siitä, että ainekset ovat hienosti naimisissa keskenään. Sekoita ne jauhelihaan. 10 MIN + 25 MIN PAISTAMINEN 300 g tagliatellepastaa suolaa voita tai öljyä vuoan voiteluun 2 tlk (á 400 g) tomaattimurskaa 2 dl vettä ½ basilikaruukku 1 tl suolaa ½ tl mustapippuria (1–2 rkl makeaa chilikastiketta) 1 pkt valmiita lihapyöryköitä (350 g) PÄÄLLE 1 dl juustoraastetta K eitä spagetti suolalla maustetussa vedessä puolikypsäksi, noin 4 minuuttia. Valuta ja kaada spagetti voideltuun uunivuokaan. Lisää pasta. Purista limen mehu keittoon. Lisää halutessasi chilikastiketta. 20 MIN + 15 MIN PAISTAMINEN LIHAPULLAT 1 muna ½ dl korppujauhoja 400 g sika-nautajauheliha ½ dl persiljaa hienonnettuna 2 tl suolaa 1 tl timjamia ½ tl paprikajauhetta . Viimeistele parmesaanilla. Pastan kiehuessa kumoa tomaattimurskat kattilaan. Kun kaikki pyörykät ovat liemessä, keitä vielä pari minuuttia. Kuumenna. Kuullota kasvikset öljyssä, lisää kaali ja sekoita. Lisää herneet. Tarjoa pullat esimerkiksi masala-kastikkeen, keitetyn riisin ja korianterin kanssa. Viimeistele korianterilla. Viipaloi chili. Raasta limen kuori. Paloittele broccolini. Viimeistele basilikalla. Lisää vesi, basilika, suola ja pippuri. Sekoita. Pyörittele massasta palloja. Kuori ja kuutioi sipuli ja porkkanat. Kuori ja suikaloi porkkanat. Valmista 30 minuutissa MAKU 51. Jatka keittämistä, kunnes kasvikset ovat lähes kypsiä. 20 MIN GLUTEENITON | MUNATON | MAIDOTON BROILERIPYÖRYKÄT 1 valkosipulinkynsi 1 rkl inkivääriä raastettuna 1 limen kuori 400 g broilerinjauhelihaa 1 rkl kalakastiketta 1 rkl maissitärkkelystä KEITTOON 2 porkkanaa 1 punainen chili 4 herkkusientä 100 g broccolinia tai parsakaalia 1½ l vettä 3 rkl kanafondia 2 rkl kalakastiketta 1 limen mehu 1 rku korianteria H ienonna valkosipuli. Lisää porkkanasuikaleet ja chilit. Raasta juusto joukkoon. Lisää muna, jauhot ja mausteet. 30 MIN GLUTEENITON 200 g (noin 3) perunaa 1 porkkana 50 g herneitä 200 g kotijuustoa 1 muna 1 rkl perunajauhoja 2 rkl hienonnettua korianteria 1 rkl garam masalaa 1 tl suolaa ripaus mustapippuria 1 tl kurkumaa LISÄKSI rypsiöljyä paistamiseen K uori ja paloittele perunat ja porkkanat. Lisää kalakastike ja tärkkelys. tl mustapippuria KEITTO 1 sipuli 2 porkkanaa 2 varsisellerin vartta 3 valkosipulinkynttä 200 g lehtikaalia ½ dl oliiviöljyä 1 l kanalientä 1 laakerinlehti ½ tl suolaa 2 dl pientä pastaa (orzo) 1 dl parmesaanijuustoa raastettuna S ekoita muna ja korppujauhot. Lisää jauheliha ja loput pullien ainekset. Lisää fondi ja kalakastike. Kuori ja raasta inkivääri. Kuumenna vesi kattilassa. THAIKEITTO 4 ANNOSTA Broileripyörykät uiskentelevat maukkaassa liemessä rapeiden ja värikkäiden kasvisten kanssa. Lisää sienet ja broccolini. Lisää liemi ja mausteet. Kaada kastike pastan päälle vuokaan ja lisää lihapullat. Kun pasta on kypsää, lisää pullat. Muotoile pyöryköiksi leivinpaperille pellille. Keitä pari minuuttia. Massa on pehmeää, joten kääntele pullia varovasti lusikalla. Keitä kypsiksi. Survo kasvikset massaksi. Ripottele päälle juustoraastetta ja kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Pyörittele pieniä pyöryköitä kiehuvaan liemeen. Paista niitä runsaassa öljyssä muutamassa erässä noin 2 minuuttia. Lisää porkkanat. Keitä 5 minuuttia. Paista 180-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Kuumenna kiehumispisteeseen ja soseuta sauvasekoittimella. Lohko sienet. Keitä perunoita 10 minuuttia. Hienonna sellerit ja valkosipulit. LIHAPULLA-PASTAVUOKA 4 ANNOSTA Tämä vuoka pelastaa kiireisenä päivänä, kun ruokaa on saatava koko perheelle vaivattomasti
Meillä kokataan RUOKA-ALAN AMMATTILAISET PALJASTAVAT ARKIBRAVUURINSA. 52. MEILLAKOTONA.FI. Pyysin reseptin itselleni ja olen muokannut siitä omanlaiseni. Perheeni asui rivitalossa, jonka seinänaapurina oli italialais-suomalainen perhe. NOPEAT LUOTTORESEPTIT TOIMIVAT MYÖS VAUVA-ARJEN KESKELLÄ. ”MEILLÄ SYÖDÄÄN viikoittain pastaa, sillä italialainen ruoka on minun ja mieheni lempiruokaa. Kiinnostus italialaista ruokaa kohtaan alkoi jo lapsena. Frittata on täydellinen hävikkiruoka, sillä pohjana toimii edellisen päivän tomaattipasta, joka on bravuurini. Tarjoan kastikkeen hänelle pienen, lähes riisin kokoisen pastan kanssa. Häidemme ainoa ohjelmanumero oli viiden ruokalajin italialainen illallinen. KUKA. Ystävystyin perheen tyttären Giulianan kanssa, joten vietin usein iltoja naapurissa. Tämän version olen kehitellyt reseptin pohjalta, jonka opin Italiassa pastakurssilla. Lapsi on muuttanut arkeani kiireisemmäksi. Teksti Sinimaria Halonen Reseptit ja ruokien stailaus Anni Paakkunainen Kuvat Johanna Myllymäki Vauva seuraa sitterissä, kun Anni kokkaa tai testaa leivontareseptejä blogia varten. Teimme ensimmäisen ulkomaanmatkamme Italiaan, ja viisi vuotta myöhemmin menimme siellä naimisiin. Olen äitiyslomalla, joten päivitän blogiani vauvan ehdoilla. Aiemmin käytimme myös yhtenä kahtena arkipäivänä enemmän aikaa ruoanlaittoon ja nautimme aterian punaviinin kanssa. ”Odotan innolla, että vauva kasvaa ja voin ottaa häntä enemmän mukaan maistelemaan ruokia.” Anni Paakkunainen 34-vuotias leivontavaikuttaja ja -kirjailija perusti suositun Annin uunissa -leivontablogin vuonna 2013. Jalostin pastasta version myös vauvallemme. Anni asuu Espoossa puolisonsa Arton ja heinäkuussa 2020 syntyneen vauvansa kanssa. Heillä valmistettiin ruokia, joita meillä kotona ei koskaan 1980-luvulla syöty – se oli kiehtovaa! Yksi ruoista oli penne frittata, italialainen pastamunakas, joka oli leikattu pizzapalojen muotoon. Jos vauva nukkuu pitkät unet, ehdin kuorruttaa suklaakakun, mutta jos hän ei nuku, en ehdi, eikä se haittaa. Parasta italialaisessa ruoassa ovatkin yksinkertaiset ja laadukkaat raaka-aineet sekä lyhyt kokkausaika.” Intohimona Italia LEIVONTABLOGGAAJA ANNI PAAKKUNAINEN RAKASTAA ITALIALAISTA RUOKAA. Nyt pyrimme siihen, että ruoat valmistuvat puolessa tunnissa. Keitän kastikkeen tuoreista kirsikkatomaateista
Valuta pastat ja kääntele tomaattikastikkeiden sekaan. Tarjoile aikuisten pasta parmesaanijuuston kanssa. ”Kurssin pitänyt ravintoloitsija sanoi, ettei mausteita saa käyttää liikaa, sillä kastikkeen maku tulee makeista tomaateista ja pitkästä keittoajasta.” Jos sinulla on aikaa, voit halutessasi keittää kastiketta pidempään. Keitä pasta hyvin suolatussa vedessä al denteksi, noin 8 minuuttia tai pakkauksen ohjeen mukaan. Maista ja mausta tarvittaessa lisää. Kuori ja hienonna sipulit. Rouhi sekaan mustapippuria. Kuullota sipuleita öljyssä hetki. Keitä vauvalle pieni pasta erikseen suolattomassa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. ”Parasta italialaisessa ruoassa ovat yksinkertaiset ja laadukkaat raaka-aineet sekä lyhyt kokkausaika.” MAKU 53. Soseuta kastike halutessasi tasaiseksi tai käytä sellaisenaan. Lisää tomaattipyree, kun tomaatit näyttävät höyrystyneen. 5 . Mittaa öljy kattilaan. Riko tomaatteja puuhaarukalla hieman ja jätä taas kannen alle kuplimaan. Anna porista vielä hetki. Anna hautua kannen alla noin 10 minuuttia keskilämmöllä. 6 . Lisää loppuun kastikkeeseen sokeri, suola, sekä kourallinen basilikaa. + Jos kokkaat aterian kahdelle aikuiselle, pastaa riittää seuraavan päivän frittataan. TAIVAALLINEN TOMAATTIPASTA 4 ANNOSTA Resepti syntyi, kun Anni osallistui pastakurssille Gardajärvellä. 3 . Lisää tomaatit ja vesi. 30 MIN MUNATON KASTIKE 1 pieni sipuli 1–2 valkosipulinkynttä noin 4 rkl oliiviöljyä 500 g kirsikkatai miniluumutomaatteja ½ dl vettä ½ dl tomaattipyreetä mustapippuria oman maun mukaan (kuivattua basilikaa) 2 tl sokeria 1 tl suolaa kourallinen tuoretta basilikaa LISÄKSI noin 400 g pennepastaa noin ½ dl pientä pastaa vauvalle (esim. Jos perheessäsi on vauva, ota tässä vaiheessa kulhoon sivuun noin 1 dl pastakastiketta, lisää ripaus kuivattua basilikaa ja soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella. 7 . 4 . 2 . risoni, orzo tai pepinette) parmesaanijuustoa 1
”Söin Italiassa asuvan ystäväni luona parasta tiramisua. Valkosipulilla, oliiviöljyllä ja chilillä maustettu pasta tarjottiin jättikatkarapujen kanssa. Perhe suosii ruokia, joita on helppo tuunata. Frittataan uppoavat myös lohipasta ja bolognese. Lisää pasta pannulle. Leikkaa frittata paloiksi ja tarjoile salaatin kanssa. 5 MIN + 30 MIN PAISTAMINEN 1–2 rkl oliiviöljyä noin 600 g eilistä tomaattipastaa 6 munaa 1 dl ruokakermaa 1–2 tl suolaa mustapippuria 1 dl parmesaanijuustoa raastettuna VIIMEISTELYYN basilikaa hienonnettuna parmesaanijuustoa 1 . Tiramisu oli täydellistä, ei liian kuivaa eikä vetistä.” 54. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. + Voit paistaa frittatan myös omeletin tapaan pannulla liedellä. Ystäväni Giuliana tekee pastaa edelleen. Mittaa kaikki loput aineet kulhoon. Mascarpone oli hankittu tuoretiskiltä, ja tiramisun maut saivat mehevöityä tunteja. MEILLAKOTONA.FI. Käytä silloin kantta tai foliota, jotta munamassa hyytyy. Lasagneen heitetään ylijääneet vihannekset ja mascarpone. Italialaiset makumuistot PASTA AGLIO E OLIO. 3 . ”Häiden jälkeen jäimme lomalle Gardajärvelle Salòn kaupunkiin. 4 . ”Kokkaamme italialaista ruokaa niin paljon, että toivottavasti siitä tulee myös vauvamme lempiruokaa.” Annin suunnittelee ruoat etukäteen. PENNE FRITTATA 2–4 ANNOSTA Penne frittatan pohjana toimii edeltävänä päivänä tehty tomaattipasta. Se oli taivaallista!” ”KESÄKURPITSASPAGETTI muistuttaa lapsuudestani. Pastaan tulee spagettia, parmesaania, vähän pekonia ja paljon hienonnettua kesäkurpitsaa.” TIRAMISU. Riko munien rakenne ja sekoita niin, että kaikki aineet sekoittuvat keskenään. Löysimme paikallisten suosiman ravintolan, jossa viisi seurueestamme tilasi tätä pastaa. 2 . Viimeistele basilikalla ja parmesaanilla. Olen miettinyt, että pitäisi pyytää häneltä resepti. Kaada seos pastan päälle. Valele valurautapannu oliiviöljyllä
Lisää lopuksi oliiviöljy. Anni osti miehelleen Artolle ensimmäiseksi hääpäivälahjaksi pizzakurssin Italiassa. Käytän sitä niin parmesaanin, suklaan kuin sitrusten raastamiseen. Lisää loput jauhoista hiljalleen taikinaa sekoitellen. 3 . Samaa taikinaa käytettiin kurssilla focaccian tekoon. + Voit käyttää myös kuivahiivaa (11 g) ja sämpyläjauhoja. Raasteen määrä vaikuttaa olennaisesti makuun.” MAKU 55. 4 . Tarjoa lounaaksi salaatin kanssa. Paista 225-asteisessa uunissa 20–25 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Tarjoa focaccia tuoreena. Riittävä nostatus takaa taikinaan sitkon. 8 . Taputtele taikina runsaalla oliiviöljyllä valeltuun uunivuokaan (noin 28 × 18 cm). 7 . 5 . 9 . 6 . Peitä kulho liinalla ja kohota puolesta tunnista tuntiin vedottomassa paikassa. LUOTTOVÄLINE: RAASTIN ”Kahvallinen raastin muutti elämäni pari vuotta sitten. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia käsin tai koneella. Lisää 2 dl jauhoja, sekoita ja lisää suola. Millään muulla en ole saanut raastettua sitruunankuorta yhtä tehokkaasti ja turvallisesti. Kohota focacciaa vielä 20 minuuttia. Ripottele päälle sormisuolaa. 15 MIN + 1 T 40 MIN PAISTAMINEN JA KOHOTUS TAIKINA 3½ dl vettä noin 30 g hiivaa 7 dl vehnäjauhoja 2 tl merisuolaa ½ dl laadukasta oliiviöljyä rosmariinia sormisuolaa (oliiveja tai tomaatteja) VUOAN VOITELUUN oliiviöljyä LEIPIEN TÄYTTEET mozzarellajuustoa tomaattia prosciutto-kinkkua rucolaa 1 . 2 . Paina peukalolla taikinaan koloja ja täytä ne rosmariinilla, oliiveilla ja tomaateilla. Sivele öljyä taikinan päälle runsaasti. ANNIN FOCACCIA 1 LEIPÄ Focaccia on Annin mukaan parasta tuoreena. Seuraavana päivänä siitä voi tehdä täytettyjä lounasvoileipiä roomalaiseen tapaan. Valmista lopusta focacciasta seuraavana päivänä mozzarellalla, tomaatilla, kinkulla ja rucolalla täytettyjä leipiä. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen
Tilaajan ja arvontaan osallistuvan henkilötietoja käsitellään A-lehtien tietosuojaselosteen mukaisesti, www.a-lehdet.. Saat jokaisen jakson alkamisesta tiedon 1 kk ennen, jotta voit rauhassa päättää jatkosta. Jatkuva tilaus laskutetaan kulloinkin voimassa olevaan hintaan. Parasta mökkiseuraa A-lehtien jatkuva tilaus on tavallista reilumpi. Tilauksesi ollessa voimassa sinulla on jatkuva voittomahdollisuus A-lehdet Oy:n raha-arvonnoissa. TILAA HELPOSTI NETISTÄ: meko.. Osamaksuihin laskuissa lisätään maksutapalisä (paperilasku 2,90 €). Tutustumistarjous on voimassa kotimaassa uusille tilaajille 31.12.2021 asti. Hinnat sisältävät arvonlisäverolain mukaisen arvonlisäveron. Tilaus jatkuu, kunnes toisin päätät. /tietoa-meista/tietosuojaseloste. /meidanmokki-tarjous 4 numeroa vain 20 € (norm. 33 €)
. Suklaamuna pysyy pystyssä myös ilman hattaraa, kun asetat sen esimerkiksi kahvikupin päälle. Koristele vaahtokarkeilla ja strösseleillä. Leikkaa suklaamunan päähän aukko veitsellä. 3 . Valmista pirtelö. Valuta pinnalle suklaakastiketta ja murustele loput suklaamunien suklaasta. Voit sulkea saumat tarvittaessa kuumalla vedellä lämmitetyllä, kuivatulla veitsellä ulkopinnalta. Leikkaa varovasti, jotta muna pysyy ehjänä. Kokeile nyt LEIKKAA OHJE TALTEEN! MAKU 57. 4 . Tarkista, että suklaamunien saumat ovat kiinni kunnolla. Säästä ylijäänyt suklaa koristeluun. + Jos haluat oikaista, voit tarjota pirtelön mukista ilman suklaamunaa. Tee sama toiselle munalle. Poista lelu munan sisältä. 2 . Ihan överi yllätys Olitpa sitten vannoutunut mämmifani tai vielä vahvasti epäilevä, tuskin voit vastustaa hattarapesässä odottavaa, vaniljaisella mämmipirtelöllä täytettyä suklaamunaa. Sekoita sähkövatkaimella tai sauvasekoittimella tasaiseksi. Tee hattarasta suklaamunalle pesä pieneen kulhoon ja aseta suklaamuna sen päälle tukevasti. Mittaa kulhoon jäätelö, mämmi, kevytmaito, suklaakastike sekä appelsiininkuori ja -mehu. Vaahdota kerma ja lisää se pirtelön päälle. 15 MIN 2 isoa (à noin 100 g) suklaamunaa 5 dl vaniljajäätelöä 100 g mämmiä 2 dl kevytmaitoa ½ dl suklaakastiketta ½ luomuappelsiinin raastettu kuori ½ dl luomuappelsiininmehua KORISTELUUN 2 dl vispikermaa 40 g hattaraa 4 kierrevohvelia (Caprice) 4 rkl suklaakastiketta 1 dl pieniä vaahtokarkkeja 2 rkl strösseleitä 1 . Mika Rampa Kuva Satu Nyström MÄMMIPIRTELÖ 2 ANNOSTA Tähän pirtelöön sujahtaa kätevästi yksi pieni mämmirasia tai ison tuokkosen jämät. Työnnä suklaamuniin kierrevohvelit. Kaada pirtelö munien sisään
Hyvinvoivasta maasta saavat makunsa myös tilalla viljeltävät Frex-perunat, joiden tuotantotapa perustuu vuoroviljelyyn. RAVITTU MAA TUOTTAA RAVINTEIKASTA SATOA, JOTA MICHELIN-KOKITKIN YLISTÄVÄT. Pellot pidetään kasvipeitteisinä ympäri vuoden. MEILLAKOTONA.FI. Astetta maukkaampi MUKULA PERUNANTUOTTAJA RAMI LILJA LUOTTAA LUONNON KIERTOKULKUA KUNNIOITTAVAAN VILJELYTAPAAN. Kehitti vuoroviljelymenetelmän, jolla voidaan rikastuttaa perunan ravinnepitoisuutta. Vähemmän kemikaaleja, lisää lepoa Liljat ovat viljelleet Pohjanmaalla perunaa yli sadan vuoden ajan. Kasvivuorottelulla varmistetaan, etteivät rikkakasvit leviä ja taudit ja tuholaiset lisäänny. Työllistää kymmenen kausityöntekijää, konsultoi ja myy alan teknologiaa sekä nestelannoitteita. Leipätyö HYVÄN RUOAN TAITAVAT TEKIJÄT KUKA. Sadonkorjuun jälkeen niille kylvetään kasveja, jotka sitovat maahan ravinteita ja pitävät sen kuohkeana. Rami Liljan mukaan ihmiset arvostavat yhä enemmän terveellistä ruokaa, mikä tulee näkymään ostokäyttäytymisessä. Enää Lilja Farmsin peltoja ei jätetä talveksi mullokselle. Sateisina talvina vesi seisoi mustilla perunapelloilla ja muutti ne liejuvelliksi. Rami Lilja Ylihärmäläinen, 43-vuotias agronomi, Lilja Farms Oy:n toimitusjohtaja ja Frex-perunan sopimusviljelijä. 58. Kati Jylhä Kuvat Mikko Lehtimäki T ämä ei voi olla oikein, ajatteli Rami Lilja katsellessaan lapsena kotitilansa maita Kauhavan Ylihärmässä. Perheeseen kuuluvat vaimo ja kouluikäinen poika. Kun Rami valmistui agronomiksi 2004, hän osti pellot lapsuuskotinsa naapurista. Noston jälkeen perunakasvustot korvataan kasveilla, joista osa ehtii oraalle ennen talvea. Pari vuotta myöhemmin myös kotitilan omistajuus siirtyi hänelle. Tänäkään keväänä perunaa ei istuteta koko peltoalalle, vaan yli puolet pelloista huilaa välivuosikasvien alla vuoden tai kaksi
Rami hyödyntää perunanviljelyssä huipputeknologiaa, kuten gps-paikannusta. Osa työstä on edelleen käsityötä. Laboratoriotulokset osoittivat, että Ramin perunoissa oli tavallista runsaammin ravinneaineita, erityisesti kaliumia, kalsiumia ja rautaa. MAKU 59. Perunannostosesonki ajoittuu yleensä syyskuulle
Kahden perunasadon jälkeen pelloille kylvetään muita viljelykasveja, jotka saavat kahden seuraavan vuoden ajan sitoa maahan hiiltä ja humusta. Perehdyttyään tuotteisiin hän ryhtyi maahantuomaan niitä. Niin kiire ei ole silloinkaan, etteikö Rami pitäisi sunnuntaisin vapaata. Tutkimusten mukaan ne sisältävät poikkeuksellisen paljon kivennäisja hivenaineita. Monet viljelijät vierastivat biologista täsmälannoitusta, jolla ei pyritä nopeuttamaan kasvua vapailla ravinteilla vaan tukemaan kasvin ja maan luontaista symbioosia paikkakohtaisesti hitaasti liukenevilla yhdisteillä. Rami on kokeillut biologisia keinoja ruton torjumiseksi, mutta tarvittaessa sadon varmistamiseksi käytetään myös pieniä määriä synteettisiä kemikaaleja. Frex-perunoita viljelee toistaiseksi vain Rami Lilja. Pelloilla käytetään ureapohjaisia nestelannoitteita, joista Rami kuuli ensi kertaa 2008. Gps-järjestelmä auttaa muotoilemaan pellot niin, että sadevesi imeytyy maahan eikä vie ravinteita mukanaan. Frex-perunoiden ravinnepitoisuuksia on tutkittu Hollannissa Eurofins Agro -laboratoriossa ja Itä-Suomen yliopistossa. FREX on Skabam Oy:n tuotemerkki, jolla markkinoidaan kananmunia sekä jauhoista, kiinteää ja yleisperunaa. Peruna sisältää A-, B-, Cja K-vitamiineja, kalsiumia, kaliumia, magnesiumia, rautaa ja sinkkiä. Vakaumus ohjaa valintoja Ensimmäiset vuodet Rami Lilja työskenteli viljelyn ohessa paikallisessa Pellon Group 60. MEILLAKOTONA.FI. Kastemato kielii peltomaan hyvästä kunnosta ja kuohkeudesta. Kiinteämaltoinen ’Belana’ on yksi siemenperunalajikkeista, joita Liljan pelloilla viime kaudella kokeiltiin. Sieltä voi aikansa nostaa rahaa, mutta jossain vaiheessa raha loppuu, jos sinne ei välillä tee myös talletuksia. Hän tuli siihen tulokseen, että vaikka koneellistuminen oli tuonut maatalouteen nopeita ratkaisuja, siinä käytetyt kemikaalit ja myllääminen tuhoavat maan ja sen luontaisen biologisen elämän. Se ei tarkoita, että viljelijä jättäisi pellot luonnontilaan – päinvastoin. Tuolloin perunatilaisuuteen kutsuttu englantilainen asiantuntija keskeytettiin ja ohjattiin ulos kesken luennon. Lähteet: frex.fi, fineli.fi, liljafarms.fi, superpottu.fi. Siksi Rami on palannut vuoroviljelyyn ja vähentänyt olennaisesti torjunta-aineiden käyttöä ja maan muokkausta. Ravinteet säilyvät parhaiten, kun perunan keittää kuorineen. Maku paranee, kun perunoiden annetaan vetäytyä 5–10 minuuttia ennen tarjoilua. – Maa on kuin pankki. Sesonkiaikoina työpäivät ovat ympäripyöreitä. Perunoita myyvät kotimaan suurimmat kauppaketjut, ja niitä viedään myös Keski-Eurooppaan. Maanäytteiden, kasvustosensoreiden ja ilmakuvien avulla Rami seuraa peltojensa kuntoa ja muuttaa tarvittaessa viljelysuunnitelmaa. Mikä Frex. Viljelykierto on tarkkaan harkittu, ja tiloilla hyödynnetään uusinta teknologiaa kaikissa työvaiheissa. Perunasadon pahin uhka on perunarutto. Rami kyseenalaisti totutut viljelymenetelmät ja ihmetteli, miksi nykyruoka oli ravintoarvoltaan heikompaa kuin 1940-luvulla. Ramin ajatusmaailmaan idea istui mainiosti. Rami uskoo, että niistä päästään pian kokonaan eroon. Lajikkeet voivat vaihdella kausittain
Tiesin, että maaperän hyvinvoinnin on pakko näkyä perunoissa jollakin tavalla, mutta oli mieluista nähdä työnsä tulokset konkreettisesti. Se on kutsumukseni. – Olen uskovainen mies. Ja se toimii, jos sille vain annetaan tilaa toimia. Hyvälaatuiset perunat seulotaan lajittelulinjastolla, pakataan laatikoihin ja siirretään varastoon. Rami teki ympärivuotisia viljelykokeita viitisen vuotta ennen kuin päätti tutkituttaa perunoidensa ravinnekoostumuksen 2016. Siltä pohjalta tiedän, että tämä maa on luotu toimimaan hyvin. – Suu on messingillä vieläkin. Nyt peltoalaa on pari sataa. Laboratoriotulokset osoittivat, että tilan viljelemissä perunoissa oli tavallista runsaammin ravinneaineita, erityisesti kaliumia, kalsiumia ja rautaa. Sen seurauksena perunan hinta ja kysyntä romahtivat. Sadosta osa päätyi saksalaisten ja belgialaisten Michelin-tähtiravintoloiden ruokalistoille. Arviot ovat olleet useampana vuonna ylistäviä, ja viime syksynä se näkyi myös tilauskannassa. Hän pyhittää jatkossakin pyhäpäivänsä ja antaa myös maan levätä. Haluan viljellä mutta myös varjella maata. Vuoroviljelyssä satomäärät ovat kuitenkin pienempiä ja kulut suurempia kuin tavanomaisessa perunanviljelyssä. MAKU 61. Rami toivoo, että lähivuosina Frex elättäisi oman ja parin muun sopimusviljelijän perheet. Ramin perunat liittyivät Frex-tuoteperheeseen, jonka nimissä Knuuttilan perheyritys Skabam Oy markkinoi kestävällä tavalla tuotettuja kotimaisia raaka-aineita. Tulosten avulla havaitsimme myös, miten voimme kerryttää perunoiden B-vitamiinipitoisuutta. Sen hinnan Rami on valmis maksamaan. – En ole koskaan tavoitellut maksimisatoa ja hetkellistä voittoa. Ruokalähettiläs Tapio Knuuttila otti Ramiin yhteyttä, ja yrittäjät totesivat, että molemmat tarvitsevat toisiaan. Aluksi tilalla oli hehtaareja 25. Kansainvälinen Michelin-herkku Lilja Farmsin perunat pääsivät otsikoihin ja kauppojen hyllyille 2016, mutta kun julkisuus hiipui, vaimeni kuluttajien kiinnostus. Sitten ne kuljetetaan pussitettaviksi rahtipakkaamoon. Kuvassa kausityöntekijät Oleh Doloh ja Ihor Doloh. Sittemmin Frex-perunat ovat päässeet keskieurooppalaisten huippukokkien maisteltaviksi ja testattaviksi. Kolme vuotta sen jälkeen Euroopan unionin talouspakotteet pysäyttivät ruokaperunan viennin Venäjälle. Hän päätti kuunnella vakaumustaan ja jatkaa sitä, minkä oli aloittanut. Rami työnsi kätensä multaan, kohotti katseensa kohti taivasta ja mietti, mitä nyt. Koen velvollisuudekseni tuottaa ihmisille hyvälaatuista ja terveellistä ruokaa. Oy -nimisessä yrityksessä, joka valmistaa maatalouskalusteita ja ruokinta-automaatiojärjestelmiä. – Huippukokit ovat jo itsessään brändejä, ja he sanovat suoraan, jos raaka-aine ei maultaan tai käyttöominaisuuksiltaan vastaa heidän odotuksiaan. Me olemme onnistuneet tuottamaan tasaista laatua, pohtii Rami, joka hyödyntää talvet hankkimalla lisäoppia omalta alaltaan. Rami jätti paikkansa yrityksen vientipäällikkönä vuonna 2011 ja rakennutti tilalleen uuden perunavaraston
Rakkaudella RAHKASTA Happaman täyteläinen maitorahka sopii mainiosti leivontaan ja kuuluu erottamattomasti pääsiäiseen. MEILLAKOTONA.FI. Mika Rampa Kuvat Satu Nyström 62. Mehevöitä rahkalla sämpylät ja piirakka tai sujauta sitä suklaakakkuun ja pashakääretortuun
RENNOSTI NAKUNA Rahkalla rikastettu suklaakakkupohja saa väliinsä raikkaan rahkatäytteen. Lopuksi kakku koristellaan simppelisti mutta näyttävästi passiohedelmillä ja kukkasilla. Sukalaisen rahkakakun resepti sivulla 69. MAKU 63
MEILLAKOTONA.FI. Lopputuloksena on suussasulava jälkiruoka! Pääsiäispavlovien resepti s. MAKEA PESÄ Pienet marenkipesät täytetään pehmeällä mangorahkalla ja pienillä suklaamunilla. 69. 64
3 . 2 . 5 . Levitä loppu täyte jäähtyneen pohjan päälle ja rullaa leivinpaperin avulla tiukaksi rullaksi. Poista paperi ja siirrä torttu tarjoiluvadille. Paista 225-asteisessa uunissa 8–10 minuuttia. MAKU 65. Kumoa pohja sokeroidun leivinpaperin päälle. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille. Paahda mantelilastut (yhteensä 1 dl) kuivalla paistinpannulla tai käytä valmiiksi paahdettuja lastuja. Valmista täyte. Sekoita perunajauhot ja leivinjauhe keskenään. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. 6 . Näin pohja ei kuivu jäähtyessään. Lisää rahka ja sitruunanmehu. Siivilöi jauhot vaahtoon ja sekoita nostellen, jotta taikina pysyy kuohkeana. Viimeistele halutessasi tomusokerilla. Irrota pohjan leivinpaperi, mutta jätä se kuitenkin pohjan päälle. Lisää myös rusinat. Vaahdota kerma ja lisää seokseen. Siirrä jääkaappiin vähintään tunniksi. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää 1 / 2 dl jäähtyneitä mantelilastuja täytteeseen. Levitä loppu täyte tortun päälle. 7 . 4 . Mikäli täyte on jähmettynyt liikaa, notkista se tilkalla kermaa tai maitoa. Raasta joukkoon pestyn sitruunan kuori. Koristele mandariinilla, ananaskirsikoilla ja mantelilastuilla. Psst! Jos maltat, anna tortun maustua yön yli jääkaapissa, sillä se on seuraavana päivänä entistä maukkaampaa! PASHAKÄÄRETORTTU 12 ANNOSTA Pistä pääsiäisen maut rullalle! 30 MIN + 10 MIN PAISTAMINEN + 1 T TEKEYTYMINEN GLUTEENITON POHJA 4 munaa 1½ dl sokeria 1 luomusitruuna 1½ dl perunajauhoja 1 tl leivinjauhetta TÄYTE 100 g voita 1 dl sokeria 250 g maitorahkaa 2 rkl sitruunanmehua 2 dl kuohukermaa ½ dl mantelilastuja ½ dl keltaisia rusinoita KORISTEEKSI 1 mandariini 100 g ananaskirsikoita ½ dl paahdettuja mantelilastuja (tomusokeria) 1 . Ota noin 2 dl täytettä kulhoon ja laita jääkaappiin odottamaan koristelua
Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Ota rahkataikina jääkaapista ja kauli se jauhojen avulla leivinpaperille uunipellin kokoiseksi. 2. 5 . 7 . Lisää jauhoseos voi-rahkaseokseen ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Siirrä pannu pois liedeltä. 1. Muotoile taikina suorakaiteeksi ja kääri kelmuun. Valuta ja kuutioi persikat. 1. Pistele piirakkaan reikiä haarukalla ja voitele kananmunalla. 3. 6 . 66. 3. Tee ylijääneestä taikinasta nauhoja piirakan päälle. MEILLAKOTONA.FI. Anna jäähtyä. Rullaa reunat käsin tiiviisti kierteelle. Kuori ja hienonna sipuli. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Kauli jääkaappikylmä rahkataikina jauhojen avulla leivinpaperille uunipellin kokoiseksi. Sekoita lopuksi joukkoon maitorahka ja juustoraaste. Huuhdo ja kuivaa pinaatit. BROILERIPELTIPIIRAKKA 8 ANNOSTA Leivo itse tehdystä rahkavoitaikinasta pinaatilla ja persikalla piristetty broileripiirakka. Kostuta reunat ja käännä ne tiiviisti kierteeksi. 4 . Käännä toinen puoli taikinasta piirakan päälle ja kostuta reunat vedellä. Kypsennä broilerisuikaleet pannulla öljyssä. 2 . 3 . Sekoita huoneenlämpöinen rahka ja pehmeä voi tasaiseksi. Levitä täyte puolikkaan pohjan päälle. 2. Keitä täytteen riisi pakkauksen ohjeen mukaan ja siirrä sivuun jäähtymään. Anna taikinan tekeytyä jääkaapissa ennen kaulintaa. 45 MIN + 1 T TAIKINAN TEKEYTYMINEN RAHKAVOITAIKINA 250 g maitorahkaa 250 g voita 4 dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta TÄYTE 1 dl pitkäjyväistä riisiä 1 sipuli 200 g pinaattia 400 g broilerin fileesuikaleita 2 rkl rypsiöljyä 2 rkl currytahnaa ½ tl suolaa 1 tl mustapippuria 1 tlk (415/235 g) persikoita mehussa 250 g pehmeää maitorahkaa 250 g cheddarjuustoraastetta LISÄKSI 1 muna voiteluun 1 . Suorista reunat veitsellä. Lisää sipulisilppu ja jatka paistamista, kunnes sipuli on pehmennyt. Lisää persikat ja riisi broileriseokseen. Sekoita joukkoon pinaatti, currytahna, suola ja mustapippuri. Levitä täyte puolikkaan pohjan päälle ja käännä toinen puoli taikinasta piirakan päälle. Tee ylijääneestä taikinasta suikaleita tai muita koristeita piirakan pinnalle. Suorista reunat veitsellä. Töki pintaan höyryreikiä haarukalla ja voitele munalla
MAKU 67. KUOREN ALLA PIILOSILLA Mehevä peltipiirakka kätkee sisälleen ruokaisan broileritäytteen. Voit käyttää broilerin tilalla myös revittyä tofua
68. MEILLAKOTONA.FI. RIKASTETUT JA RAKASTETUT Rahka tuo sämpylöihin mehevyyttä ja proteiineja, kaurahiutaleet vatsaa helliviä kuituja
Koristele passiohedelmillä ja syötävillä kukilla. Vaahdota sokeri ja munat vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon hiivaleipäjauhot ja öljy vähän kerrallaan. Kumoa kakku sokeroidun leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä. Kaada kaurahiutaleita lautaselle ja kasta sämpylöiden pinta kaurahiutaleissa. Koristele suklaamunilla, kuivatulla tyrnillä ja orvokeilla. Sekoita kuivat aineet ja siivilöi vaahdon joukkoon. Erottele valkuaiset kulhoon. 4 . 3 . 4 . Kokoa kakku. 5 . Vaahdota kerma. RAHKASÄMPYLÄT 16 KPL Olipa sitten arki tai pyhä, kauraa sisältävät rahkasämpylät potkaisevat aamun takuulla käyntiin. Soseuta viipaleet sauvasekoittimella ja lisää täytteeseen. Nosta sämpylät leivinpaperin päälle uunipellille. Lisää rahka. Kuivata marenkipohjia 100-asteisessa uunissa 2 tuntia. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Lisää siirappi, suola ja kaurahiutaleet. Jätä kohoamisvaraa. Alusta taikina ja anna taikinan kohota noin 30 minuuttia lämpimässä. Valmista täyte. Valmista täyte. Sekoita seosta vain vähän, jotta mangososeesta jää kauniit raidat. Lisää sokeri ja vaahdota sähkövatkaimella, kunnes seos on kiiltävän valkoista ja paksua. Lisää maitorahka ja mausta sokerilla. Sammuta uuni ja laita luukun väliin puulasta, jotta luukku jää hieman raolleen. Anna marenkien jäähtyä uunissa vielä 1–2 tuntia. Levitä marenkivaahto kuudeksi (ø 10 cm) ympyrän muotoiseksi pohjaksi leivinpaperin päälle. Lämmitä rahka ja maito kulhossa kädenlämpöiseksi. Laita yksi kakkupohja tarjoilualustalle. Paista kakkua 175-asteisessa uunissa 50–60 minuuttia. Lisää mangovaahto marenkipohjien päälle. Anna sämpylöiden kohota 15–30 minuuttia liinan alla. 3 . Kostuta maidolla ja levitä päälle 1 / 4 täytteestä. 5 . MAKU 69. Murustele joukkoon hiiva ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut kokonaan. Lisää etikka ja perunajauhot ja vatkaa vielä pari minuuttia. Voit kostuttaa sämpylöiden pintaa kevyesti vedellä, jos kaurahiutaleet eivät meinaa tarttua pintaan. 7 . Halkaise passiohedelmät ja lusikoi sisus täytteeseen. Tee reunoista hieman keskiosaa paksummat. 4 . 2 . PÄÄSIÄISPAVLOVAT 6 KPL Rapean suloiset minipavlovat täytetään raikkaalla mangorahkalla ja koristellaan pienillä suklaamunilla. 20 MIN + 1 T KOHOTTAMINEN + 15 MIN PAISTAMINEN MUNATON 250 g pehmeää maitorahkaa 2½ dl kevytmaitoa 1 pkt (50 g) hiivaa 2 rkl siirappia 1½ tl suolaa 3 dl kaurahiutaleita 7–8 dl hiivaleipäjauhoja ½ dl rypsiöljyä LISÄKSI 1–2 dl kaurahiutaleita pinnalle 1 . Tarkista kypsyys tikulla. Voitele vuoan reunat voilla ja jauhota kaakaojauheella. Sulata voi. 35 MIN + 1 T PAISTAMINEN + 1 T JÄÄHDYTYS POHJA 2 dl sokeria 2 munaa 125 g voita 250 g maitorahkaa 2½ dl vehnäjauhoja 4 rkl kaakaojauhetta 2 tl vaniljasokeria 2 tl leivinjauhetta TÄYTE 4 dl kuohukermaa 250 g maitorahkaa 3 passiohedelmää ½ dl sokeria 1 dl maitoa kostutukseen KORISTEEKSI 2 passiohedelmää syötäviä kukkia 1 . Toista, kunnes kakku on kasattu. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. 15 MIN + 4 T MARENKIEN KUIVUMINEN GLUTEENITON MARENKI 4 valkuaista 2½ dl sokeria 1 tl valkoviinietikkaa 1 rkl perunajauhoja TÄYTE 2 dl vispikermaa 250 g maitorahkaa 3 rkl sokeria 1 prk (425/225 g) mangoviipaleita mehussa KORISTEEKSI pieniä suklaamunia kuivattua tyrniä syötäviä kukkia (esim. Sekoita kevyesti pyöritellen. Voit valmistaa marenkipohjat hyvissä ajoin ja täyttää vasta h-hetkellä. 2 . Leikkaa neljään osaan. Valuta mangoviipaleista mehu. 2 . 3 . Vaahdota kerma. + Hyödynnä ylijääneet keltuaiset esimerkiksi aamiaismunakkaassa. SUKLAINEN RAHKAKAKKU 8 ANNOSTA Tässä helpossa nakukakussa on rahkaa tuplasti: suklaisessa kakkupohjassa ja passiohedelmän maustamassa täytteessä. + Saat kakusta gluteenittoman, kun vaihdat vehnäjauhot gluteenittomaan jauhoseokseen. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla 12–15 minuuttia, kunnes sämpylät ovat kypsiä. Sekoita ja mausta sokerilla. Lisää jäähtynyt voisula ja maitorahka vaahdon joukkoon. orvokkeja) 1 . 6 . Jaa taikina 16 osaan ja pyörittele sämpylöiksi jauhojen avulla. Pingota leivinpaperi (ø 18–20 cm) irtopohjavuokaan. 5
Modernin, suupuhaltamalla Suomessa valmistetun Essence-kaatimen värisävy vaihtuu valon mukaan ametistista viileän siniseksi. . . Osallistu 31.5.2021 mennessä ja olet mukana arvonnassa. Automaattinen puhelin palvelu 0600 96363 Toimii tilausnumerolla 24/7. . Osallistut samalla arvontaan. Arvomme kolme palkintoa.. Kaatimen tilavuus on 100 cl. PÄÄSIÄISPAVLOVAT S. AMETISTI on Iittalan 140-vuotisjuhlavuoden lasiväri. Voit katkaista tilauksen voimassa olevan laskutusjakson loppuun. Makeat 9 Valkosuklaiset suukkomuffinit 37 Sitruuna-vaahtokarkkiruudut 37 Sitruuna-kookosjäädyke . meko.fi/osallistu PALKINNON ARVO ON 119 €. Osoitteenmuutos: Virallinen osoitteenmuutos postille tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti Anna palautetta – saat paremman lehden! Kerro, mikä on lehden paras juttu. Voita Iittalan Essence-kaadin. 57 Mämmipirtelö 65 Pashakääretorttu . TILAUKSET: WWW.A-LEHDET.FI/TILAA Jatkuvan tilauksen edut Asiakaspalvelu Digiarkisto kaupan päälle Lahjalehti ilmaiseksi Osallistut automaattisesti kaikkiin arvontoihin Verkossa www.a-lehdet.fi/asiakaspalvelu Puhelimitse 09 759 6600 (ma–pe klo 8–18) Puhelun hinta määräytyy liittymäsopimuksenne mukaan. 69 Suklainen rahkakakku 69 Pääsiäispavlovat . Hinta 0,98 € / min + pvm. 69 Reseptihakemisto Suolainen leivonta 55 Annin focaccia 66 Broileripeltipiirakka 69 Rahkasämpylät
Haluaisitko käydä salilla, mutta et oikein tiedä mitä siellä pitäisi tehdä. 49 e Uuden Rakastu voimaharjoitteluun -verkkokurssin avulla teet harjoittelusta rutiinin, josta et halua luopua. MAINOS RAKASTU VOIMAHARJOITTELUUN -VERKKOKURSSI: 49 euroa 8 viikkoa 2 treeniohjelmaa vinkkejä motivaatioon ja harjoitteluun varmoja tuloksia, kun noudatat ohjelmaa Lue lisää: lue.terve.fi/rakastu-voimaharjoitteluun Untitled-1 1 07/10/2020 11.55. Onko kuntosaliharjoittelu sinulle vierasta. Voimavalmentaja Joni Jaakkola opastaa sinut alkuun turvallisesti ja omassa tahdissasi. Kurssilla opit nauttimaan voimaharjoittelusta ja tekemään sitä turvallisesti ja tavoitteellisesti
Pussilakanat ovat 100 % puuvillaa, ja niitä koristaa kaunis kukkaiskuosi. Kesäkaipuuseen UNIA LEMPEISTÄ LÄMPÖAALLOISTA Vallilan Helle-pussilakanasetti on kuin keskikesän lämmin tuulahdus. Katso suosikkimme ja osta tuotteet Meillä kotona -kaupoista! SYREENIEN SULO JALKOJESI ALLA Alkukesän taianomaisin hetki koittaa, kun syreenit puhkeavat kukkaan. Paperitapetin rullakoko on 10,05 × 0,53 m. PERHOSTEN TANSSIA PUSSUKASSA Voi sitä hetkeä, kun bongaa kesän ensimmäisen perhosen. Niittyleinikki-kuosi on Ritva Kronlundin suunnittelema. Ruotsissa valmistettu tarjotin on laminoitua koivua. Cavallini & Con pussukassa (15 × 22 cm) liihottelee eksoottisia ihanuuksia. Bontonin boheemi peili saa tuntemaan kesäisten auringonsäteiden lämmön poskilla. Pienen peilin kehykset ovat rottinkia, halkaisija on 38 cm. Näihin voisi kääriytyä unelmoimaan lämpimistä kesäilloista ja valoisista öistä! 45 €. Kun valo lisääntyy, kaiho kesäihmisen rinnassa kasvaa. KESÄKIMPUN VAKIOVIERAS TAPETILLA Sirot niittyleinikit piristävät kesäistä luonnonkukkakimppua. Se tuoksu! Vallilan Syreeni-matto (80 × 250 cm) tuo kotiin alkukesän huuman. 76 €/rll. PEILI KUIN AURINKO – VAI KUKKAKO SE ON. 79 €. 1 2 4 5 KUIN KUKKA TARJOTTIMELLA Nadja Wedin Designin Flower power -tarjotin pursuaa nimensä mukaisesti kukkaisenergiaa. Helpota malttamatonta oloa kääriytymällä kukka ketotäkkiin tai kuvittamalla kotisi syreenein. Matossa on kulutusta kestävä polyamidisilmukkapinta ja liukuestepohja. Tapettitehtaan valloittavassa tapetissa on juhannusyön taikaa. Ripusta lastenhuoneeseen, makkariin, mökille tai mihin vain! 69,90 €. Puuvillaiseen pussiin voit säilöä meikit, kynät tai muut pikkutilpehöörit! 19,90 €. 6 3 M A I N O S K U V A T V A L M IS TA JA T Osta tuotteet Meillä Kotona -kaupoista meko.fi/kesakaihoon. Valitse suosikkisi kolmesta koosta ja viidestä iloisesta väriyhdistelmästä! 40 €
Lohinigirejä, kiitos! ”Jos pitäisi syödä yhtä ruokaa loppuelämän, söisin sushia. Juomaksi hän saisi mitä vain haluaisi. En välitä merilevästä. Viimeisimpiä teoksia ovat tammikuussa 2021 ilmestynyt Olis niin kiva -novellikokoelma ja kesäkuussa 2021 ilmestyvä Rikospaikka -romaani (Otava). Kakkuun tulee hasselpähkinää, ja se jätetään mutakakun tapaan keskeltä hieman raa’aksi. Sinimaria Halonen ”Syön kuin kissat” ”Teatterikoulussa kehonkuvani oli vääristynyt ja armoton: laihdutin ja ahmin. MEILLAKOTONA.FI. Peruna-jauhelihalaatikon teen pussimuusista, jonka sekaan ja päälle lisään juustoraastetta.” Heikkona pinaattilettuihin ”Ystäväni Jussin tekemät pinaattiletut ovat heikkouteni. Yleensä luotan ohjeeseen, mutta tässä korvaan ranskankerman ruokakermalla. Syön puolet ravintolassa ja puolet otan mukaan. Otan ravintolassa nigirit hiillostetulla lohella, graavilohella tai tonnikalatahnalla. Ei tulisi mieleenkään heitellä – kerran kokeilin, ja lettu lensi suoraan seinään.” 74. Ne eivät tarvitse edes puolukkahilloa! Minun tekemäni pinaattiletut aina hajoavat. Arkisin kokkaan reilunkokoisia ruokia, jotka eivät ole liian isotöisiä. Viisi parasta Unelmien illallisvieraana Väinö Linna ”Jos saisin tarjota illallisen kenelle tahansa, tarjoaisin sen kirjailija Väinö Linnalle. Tykkään pizzasta, sillä siitä ei koskaan tule liian raskas olo. Viime keväänä poikani ja hänen puolisonsa pelastivat synttärini tekemällä minulle sushia. En juuri kaipaa jälkiruokia, mutta pulla on heikkouteni. Ihailen häntä kovasti – hänen tekstinsä on niin elämänmakuista ja koskettavaa! Tarjoaisin hänelle poronkäristystä, karjalanpaistia tai uunilammasta. Yleensä syön suklaan suklaana, mutta tämä kakku on järjettömän hyvää!” Nopeus on valttia ”Bravuurini on Lyonin kana, jonka liemeen tulee punaviinietikkaa ja viiniä. Filosofiani on, että kaikkea saa syödä, kun syö kohtuudella. Refluksitaudin vuoksi suosin pieniä annoksia monta kertaa päivässä – kuin kissat. Viimeksi en jaksanut odottaa tarpeeksi pitkään, joten ruoka maistui ihan punaviinietikalle. Ei haitannut, että en päässyt ravintolaan, kun kotona oli sushia ja kuohuviiniä.” KUKA. Liemi pitäisi keittää kokoon niin, että puolet nesteestä häviää. Nykyään suhtaudun ruokaan armollisesti. K u v at A -l eh ti en ku v aar ki st o ja iS to ck ”VOISIN SYÖDÄ LOPPUELÄMÄNI PELKKÄÄ SUSHIA” Anna-Leena Härkönen ei juuri kaipaa jälkiruokia, mutta pullaa pitää olla aina pakastimessa. Pakastimessani on aina pullapitko siltä varalta, että aamulla tekee kahvin kanssa mieli pullaa.” Anna-Leena Härkönen 55-vuotias kirjailija, näyttelijä ja käsikirjoittaja tuli tunnetuksi teoksella Häräntappoase (1984). Sinihomejuusto, ananas ja kinkku ovat olleet suosikkitäytteitäni 20 vuotta. Minulla olisi koko baaritiski valmiina! Jälkiruoaksi tekisin suklaakakkua, jonka ohjeen sain Iina Kuustoselta
Tulossa: Grilli kuumaksi! Ilmestyy 12.5. KEVÄÄN MAKEIMMAT JUHLAT ILMESTYY 8.4. Tilaa Maku-lehti kotiin kannettuna: meilläkotona.fi/maku Maistiaisia SEURAAVASSA NUMEROSSA • Suolaiset ja makeat piirakat, joihin rakastut • Suloiset kakkuideat pienelle porukalle • Paprikahummus + muut houkuttelevat paprikareseptit • 10 arkiruokaa pikana pannulta • Villiinny yrteistä! MAKU 75
PÄÄSIÄISPÖYDÄN MAKEA KRUUNAUS. KATSO RESEPTI: PÄÄSIÄISPAVLOVA K-RUOKA.FI TAI K-RUOKA-SOVELLUS. Va lik oim a va ih te le e ka up oit ta in