Ota talteen 4/ 20 25 11, 90 € SALAATTI, JOSTA EI JÄÄ NÄLKÄ Nopea primavera-parsapiirakka Lohivoileipäkakku vuoassa Kirpeänmakea raparperitorttu Vau, mikä herkkutarjotin! MOKKAPALAN UUDET MUODOT Cookie, tötterö ja tiramisu SUIPPOPAPRIKA Paahtopasta ja fiinimmät täytetyt paprikat ELÄMÄSI HELPOIMMAT JUHLAT TÄYDELLINEN parsakeitto Kevään hittidrinkki MÄMMIMARTINI 9 × Nyt on nopeaa! Kokoa kakku kulhoon. + Parhaat pienet kuohuviinit PÄÄSIÄISEKSTRA 16 sivua!
KEVÄT ON JUHLIEN AIKAA 60 MOKKAPALAT UUSIKSI Mokkapalat voi tehdä jäätelötötteröön tai koota meheväksi tiramisuksi. 50 Lautasella Herkut Ihmiset 4 2025 s. s. Maailman nopein kakku tehdään kauniiseen lasikulhoon. 14 Järjestä juhlat HELPOSTI Kokoa voileipäkakku vuokaan ja tee parsapiirakka valmispohjaan. TANSSIJAN EVÄÄT Atte Kilpisen ajatuksia ruoasta, s. 9 KEVÄTSOPPA Pehmeän parsakeiton luottoresepti, s. 66 MÄMMI LASISSA Tee mämmistä martini, s. MAKU 3
MEILLAKOTONA.FI. Sisällys Lautasella 14 Rennot juhlat Parhaat reseptit ja vinkit juhlien järjestäjälle 27 Pääsiäisen parhaat Keväinen reseptipaketti, juomasuositukset ja kattausideat 44 Parasta nyt: Suippopaprika 4 helppoa reseptiä vihannes hyllyn suloisesta suikulasta 50 Kokeile nyt: parsakeitto Kevään ihanin sesonkikeitto 52 Valmista 30 minuutissa Ruokaisa salaatti pitää nälän 58 Hei hei hävikki Uusi elämä ananaksen kuorille ARKENA SYÖDÄÄN RUOKAISIA SALAATTEJA, S. 27 4. s. 52 Ihmiset 66 Viisi makua: Atte Kilpinen Tanssija kertoo ajatuksiaan ja muistojaan ruoasta sekä paljastaa bravuurireseptinsä Herkut 25 Juomahylly Pienet, mutta ihanat, kuohu viinit 60 Mokkapalojen uudet muodot Reseptit, joilla teet mokka paloista vielä parempia Joka numerossa 5 Pääkirjoitus 6 Tekijät 9 Uunituoreet 67 Maistiaisia SUIPPOPAPRIKA HURMAA MAKEALLA MAULLAAN, S. 44 PÄÄSIÄISEN HERKKUKATTAUS Kata pöytä kauniisti ja kutsu ystävät illallismenun äärelle
Viime syksynä kohtasin täydelli sen yksilön kuopuksen futispeleissä. Minä paistan paloja mukana, vaikka paljon mieluummin leipoisin pullaa. Heillä on oikein mokkapalapäivä! Säännöllisesti toistuvassa tapahtumassa halukkaat luokat vuorottelevat ja keräävät rahaa leirikouluun mokkapaloja myymällä. Mokkapalaärsytykseni johtuu oikeastaan siitä, etten osaa leipoa täydellisiä mokkapaloja. 64. MOKKAPALAT EIVÄT OLE suosikkilei vonnaisiani. Selvitin tekijän ja pyysin reseptin. Hyvä on, myönnän, kyseessä on mokkapala pienellä tvistillä, mutta leivonnainen oli niin pehmeä ja mehevä, etten muista koska olisin vii meksi maistanut mitään niin herkullista. Leivo mokkapalatiramisu, joka yhdistää mokkapalan ja tiramisun parhaat puolet, s. Instagram @makulehti YouTube Meillä kotona Facebook makulehti Verkkosivut meilläkotona.fi/ruoka TUNNUSTAN. Kahvilta, soke rilta tai voilta. MAKU 5. Jos olen aivan rehellinen, en oikeastaan edes pidä niistä. Ajattelin, että nyt maailma on val mis. Pyydän jo valmiiksi anteeksi, ystävät ja sukulaiset, tästä lähtien meillä on mokkapalatiramisua kaikilla kekkereillä! jenny.brandt@alehdet.fi @jennymbrandt Pääkirjoitus MOKKAPALOJEN UUSI AIKA LISÄÄ MAKUA Onko aikaa vain yhteen. Näin ajattelin. Mutta vaikka kiehauttelin, jäähdytte lin, sekoittelin (mutta en liikaa) sekä tein kuorrutteen tuplana kuten käskettiin, lopputulos ei ollut saman lainen. Sittemmin sama rumba on jatkunut omien lasteni kouluissa. Kunnes maistoin muutama viikko sitten kokkimme Mika Rampan kehittelemää tira misu mokka palaa. Hyvä mokkapala on mielestäni muhkea, mehevä ja todella tumma. Valmistauduin huolellisesti ja mittasin ainekset millintarkasti. Ehkä paistoin liian pitkään, ehkä lisäsin jauhot kulhoon väärässä kulmassa, ehkä tähdet olivat vää rässä asennossa – tai ehkä mokkapalat vain eivät ole minun juttuni. Yläasteikäisenä veivasin mokkapa loja kyllästymiseen asti koulun buffaan, discoon ja myyjäisiin. Niistä tulee mielestäni aina liian höttöisiä, litteitä tai vaaleita. Tai sitten kuorrute maistuu liikaa joltain
Osoitetta voidaan käyttää ja luovuttaa suoramyyntitarkoituksiin. Olin opiskelujen ohella töissä Reinin lihassa. Kustantaja A-lehdet Oy Toimitusjohtaja Heli Arantola Sisältöjohtaja, asuminen Maija Koski Mediamyynti ja markkinointi mediaopas.a-lehdet.fi Ilmoitusten trafikointi PunaMusta Oy Sivunvalmistus Aste Helsinki Oy Paino PunaMusta, Tampere Toimitus Risto Rytin tie 33, 00081 A-lehdet maku@a-lehdet.fi Maku ilmestyy 10 kertaa vuodessa, 22. Rakas lukija, mielipiteesi on tärkeä! Kerro, mikä on lehden paras juttu. vuosikerta Aikakausmedia ry:n jäsen, ISSN 1459-4447 Asiakaspalvelu Nopeimmin asioit netissä: asiakaspalvelu.a-lehdet.fi Puhelimessa palvelemme ma–pe 8–20 ja la 10–15, (09) 759 6600 Sähköposti info@aspa.a-lehdet.fi Vastausaika noin viikko. Asiakaspalvelussa tarvittava tilausnumero löytyy lehden takakannen osoitetiedoista. meko.fi/osallistu VALITSE SUOSIKKISI NÄISTÄ: AVOTAKKA, IHANA, KOTIVINKKI, MAKU, MEIDÄN MÖKKI, MEIDÄN TALO, UNELMIEN TALO&KOTI JA VIHERPIHA Voita lukemista puoleksi vuodeksi! Osallistu ja olet mukana viiden palkinnon arvonnassa. Raikkailla hedelmillä lastattu pashavati on pääsiäispäivän odotettu jälkiruoka. Päätoimittaja Jenny Brandt Toimituspäällikkö Tiina Valkonen (perhevapaalla) Vastaava tuottaja Riikka Väliahde Toimitus Anni Alatalo, Annika Elomaa, Mari Harjula, Kanerva Karvinen Johtava AD, Asumisen toimitus Leena Majaniemi Tässä numerossa kokkasivat myös Anu Brask, Kristiina Kurronen, Essi Lyytikäinen, Timo Pyykkö, Antti Raatikainen, Mika Rampa, Johanna Rämö, Suvi Rüster ja Ilkka Sirén Kansi Kuva Kristiina Kurronen Resepti Mari Harjula Riikan keittiössä Annikan keittiössä Pasha on pääsiäisen herkuista paras. Tilatut lehdet toimitetaan force majeure -varauksin (ylivoimainen este, esim. Toimitus vastaa vain tilatusta aineistosta. Lehti ei vastaa taloudellisesti niistä vahingoista, jotka aiheutuvat resepteissä olevista painotai muista virheistä. PALKINNON ARVO ON 35,70–118,80 EUROA.. Mitä löytyy aina pääsiäispöydästäsi. Julkaistujen kirjoitusten ja kuvien osittainenkin lainaaminen ilman lupaa on kielletty. Syömme sitä edelleen joka vuosi pääsiäisenä. Osallistut samalla lehtiarvontaan. Tarjottu tai tilattu aineisto julkaistaan sillä ehdolla, että aineistoa voidaan korvauksetta käyttää kaikissa lehden uudelleen julkaisuissa tai muussa käytössä riippumatta toteutusja jakelutavoista. Sain rankan pääsiäissesongin päätteeksi pomoltani lampaanpaistin, josta äitini teki Kazakhstanin lammaspataa. Yksi palkinto on puolen vuoden tilaus valitsemastasi lehdestä. Valmistan pashan kuumentamalla, jolloin siitä tulee ihanan pehmeää ja täyteläisen makuista. Virallinen osoitteenmuutos Postiin tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti rekisteriimme. lakko tai tuotannolliset häiriöt)
Yli 400 viinin testausprosessin lopputulemana olemme valinneet uudet laivan viinit, jotka ovat saatavilla Punaisten laivojen ravintoloissa ja Merimyymälöissä. Ensimmäistä kertaa mukana on myös raikas roseeviini.. Varaa herkutteluristeily vikingline.fi tai soita 0600 41577 (2 €/vastattu puhelu+ pvm./mpm.) Makujen harmonia syntyy laadukkaan viinin ja herkullisen aterian liitosta. Tarjolla on laadukkaita kuohuvia Champagnesta ja Kataloniasta, ryhdikästä valkoviiniä Itävallasta sekä täyteläistä punaviiniä Italiasta
Mämmimartini on pääsiäisen veikein drinkki Klassisen espresso martinin sekaan sujautetaan lusikallinen mämmiä. Lisää jääpaloja. Siivilöi juoma lasiin ja valuta päälle vaahdotettua vaniljakastiketta. K o o n n ut M ak u -t o im it u s K u v at A -l eh ti en k u v aar k is to , v al m is ta ja t ja h aa st at el ta v at Uunituoreet TEE NÄIN Vaahdota 0,5 dl vaniljakastiketta kevyesti. Näin kesytät nokkosen lautaselle, s. Sulje shaker ja ravista voimakkaasti noin 15 sekuntia. Loistava valinta pääsiäisjälkkäriksi! Resepti ja kuva Mika Rampa MÄMMIN RAKASTAJAN MARTINI ON PÄÄSIÄISEN MAHTAVIN DRINKKI MAKU 9. 11. Mittaa cocktailravistimeen eli shakeriin tai suljettavaan lasitölkkiin 3 cl vodkaa, 3 cl likööriä, 3 cl espressoa ja 1 rkl mämmiä. Pinnalle vaahdotettava vaniljakastike tekee drinkistä ihanan kermaisen. Koristele pinta rouhituilla suklaamunilla
Seitsemän hengen porukka kokoontuu kerran viikossa syömään, ja jokainen vuorollaan hoitaa kokkauksen, kustannukset ja tiskit. ”Harvoin kukaan kokkaa samaa kuin aiemmilla kerroilla, sillä on kivempaa kokeilla, kun tietää, että saa jakaa elämyksen muiden kanssa.” Kokeiluista on syntynyt myös perinteitä: ennen joulua vietetään ruokaringin oma ”jouluaatto” ja toisinaan saa toivoa uusintakierrosta jostakin ruoasta. Tänä vuonna on herkuteltu jo laskiaispullaja Runebergjäätelöillä, ja pääsiäisen kunniaksi valikoimiin on tullut myös laktoositon mämmikermajäätelö, jossa on todella aito ja täyteläinen mämmin maku. TOIMITUS TESTASI Takana Leo Väisänen (vas.) ja Otso Väisänen. MITÄ TAPAHTUU jos seurustelukumppanit lisääntyvät ja pariskunnat kasvavat perheiksi. Poikain parhaat Perinteinen Käsityöläissima 3,30 € / 0,33 l. Perinteistä simaa tölkissä Perinteisin käymismenetelmin valmistettua simaa saa nyt myös tölkissä. Alkoholiton, vegaaninen ja gluteeniton tuote on mainio juhlatarjottava tai lahjaidea. ”Tavoite on, että pidetään tämä yllä niin kauan kuin mahdollista. Fazer Skumppakuulat makeisrasia 5,50 € / 260 g. Esimerkiksi gnoccheista on tullut kaikkien rinkiläisten vakioruoka. Ruokarinki synnyttää uusia perinteitä ja unohtumattomia makuelämyksiä. Pakastetut kuulat toimivat myös jääpalojen tapaan juoman viilentäjinä. Ehkä keittiöt ja ruokailuhuoneet kasvavat mukana, ja ringistä tulee aina isomman porukan perinne”, Maijastiina pohtii. Perusvalikoiman lisäksi on myös kekseliäitä kausimakuja. 10. Maltainen kausijäätelö Närpiön Jäätelötehdas on tunnettu paikallisista raaka-aineista valmistetuista artesaanijäätelöistään. Kotisimalta maistuvan sitruksisen juoman maku ja väri tulevat aidoista raaka-aineista, ilman teollisia väritai makuaineita. Ringin kokkailua voi seurata Instagramissa @ruokarinki. MEILLAKOTONA.FI. Keskellä vasemmalta Veera Airola, Maijastiina Hannonen ja Alina Koivuniemi. Alhaalla Emma Lavapuro ja Onnimanni Hannonen sekä Toffe-koira. Närpiön Jäätelötehdas Mämmikermajäätelö 7,99 € / 0,48 l (380 g). Kokeile myös kakun koristeena. Ruoan suhteen ei ole sääntöjä – illalliset voivat olla rentoja pastoja tai kunnianhimoisia kolmen ruokalajin menuita. Ehkä siksi olemme pitäneet ringin kasassa jo yli kaksi vuotta”, kertoo yksi perustajajäsenistä Maijastiina Hannonen. Opiskelijabudjetillakin homma toimii: vuorossa oleva maksaa aterian, mutta saa vastineeksi useita ilmaisia illallisia kuukaudessa. Uunituoreet SESONGISSA NYT Uunituoreet LAUTASELLA JA LASISSA NYT Ruokarinki yhdistää ystävät Seitsemän turkulaista opiskelijaa kokoontuvat viikoittain saman pöydän ääreen. ”Meillä on tosi erilaiset arjet, mutta tämä on kaikille rinkiläisille prioriteetti. Monesta ruoasta on tullut vakiovieras rinkiläisten omilla arkiruokalistoilla. JOUKKO TURKULAISIA opiskelijoita keksi pari vuotta sitten herkullisen tavan varmistaa säännölliset tapaamiset: he perustivat ruokaringin. RUOKARINKI KIERTÄÄ viikoittain eri kodeissa, ja jokainen pääsee kolmesta neljään kertaan kuussa valmiiseen pöytään. Kuohuviiniä kuulina Raikkaan kepeät ja heleän kimaltavat marmeladikuulat maistuvat nimensä mukaisesti kuohujuomalle. ”Aluksi tuntui oudolta istua valmiiseen pöytään auttamatta, mutta vuorottelu tasaa kaiken”, Maijastiina sanoo
MAKU 11. Nokkonen kerää nitraatteja, joten vältä typpipitoisia paikkoja, kuten karjasuojien ja huussin läheisyyttä sekä lannoitettuja viljelymaita. Käytä ryöpättyjä nokkosia pinaatin tapaan piirakoiden täytteenä, keitoissa, pastoissa, risotossa tai rikastuta niillä esimerkiksi leipäja ohukaistaikinoita. Kiehauta reilusti vettä kattilassa, upota nokkoset kiehuvaan veteen ja painele pinnan alle. Keitä 30–60 sekuntia siivilässä ja huuhtele kylmällä vedellä, jotta kypsyminen pysähtyy ja väri säilyy heleän vihreänä. A-lehtien arkisto NOKKOSET VOI MYÖS KUIVATA ILMAVASSA, LÄMPIMÄSSÄ JA PIMEÄSSÄ PAIKASSA, 100-ASTEISESSA KIERTOLILMAUUNISSA TAI KASVIKUIVURISSA. Huuhtele kasvit ensin runsaalla vedellä tai liota hetki vedessä ja siivilöi. Kerää nokkoset puhtaalta paikalta. Purista kuiviksi, käytä heti tai pakasta myöhempää käyttöä varten. Nokkosapajat voi niittää muutaman kerran kesässä, jolloin saa uutta satoa parissa viikossa. Ryöppää nokkoset ennen käyttöä, mikä alentaa niiden nitraattipitoisuutta ja poistaa poltinkarvojen pistävyyden. Keväällä ja alkukesästä nuoret nokkosen versot ja lehdet ovat parhaimmillaan, mutta satoa voi kerätä syksyyn saakka. Pusikoista pöytään Kokeile myös näitä helposti löydettäviä villiyrttejä • ketunleipä • suolaheinä • kuusenkerkkä • voikukanlehti • ruoholaukka Uunituoreet SESONGISSA NYT NOKKONEN – KESYTETTÄVÄ KEVÄTHERKKU Uunituoreet LAUTASELLA JA LASISSA NYT POLTTAVALEHTINEN NOKKONEN on helppo tunnistaa, eikä sillä ole vaarallisia näköislajeja
”Toteutan luovuuttani kakkutaiteessa” Liisa katoaa kuin toiseen maailmaan leipoessaan upean veistoksellisia kakkuja. Kolmiulotteiset, realistisen näköiset kakkukoristeet ihastuttavat lähipiiriä. Miten teet kakkuja ja koristeita. Kun sain lapsia ja ruokapöydässä oli enemmän syöjiä, oli vielä mukavampaa leipoa. Mitä jälkiruokiin ja leivontaan tulee, olen esteetikko. Muotoilusuklaata voisin käyttää enemmänkin, mutta sitä ei oikein saa valitettavasti Suomesta. Jos haluan useampikerroksisen kakun, jossa on suorat, tasaiset reunat, tykkään käyttää kakkupohjiin rasvaa. Tärkeimmät työvälineeni koristelussa ovat sokerimassa, kaulin, siveltimet, elintarvikeja tomuvärit. Jaan usein kakkujen työstämisen esimerkiksi kolmelle päivälle. Olen pikkutytöstä asti rakastanut leipomista. 12. MEILLAKOTONA.FI. Monesti päädyn pohtimaan, pystyisinkö tuomaan niitä jollakin lailla kakkuihin. Uunituoreet RAKKAUDESTA LAJIIN Kuinka innostuit leipomisesta ja kakkutaiteesta. Muotoilen kakkujen päälle kolmiulotteiset hahmot sokerimassasta. Liisan kakkutaidettaan voi ihailla instagramissa @liisasusan -tilillä. Rakastan korkokenkiä, mikä näkyy kakuissa. Kauniit asiat tekevät minuun voimakkaan vaikutuksen. Minulla saattaa kulua koristeen viimeistelyssä kuusikin tuntia. Minna Ruotsalainen kuvat Timo Pyykkö Uunituoreet TESTISSÄ Liisa Hiltunen 42-vuotias helsinkiläinen sairaanhoitaja ja kahden lapsen äiti, joka taiteilee harrastuksenaan upeita, persoonallisia kakkuja. KUKA. Sokerikukissa on usein myös ohutta kukkalankaa varsissa ja terälehdissä. Mitä on hyvä tietää koristeista. Hän osoittaa leipomisellaan rakkautta perheelleen ja lähipiirilleen. Löysin netistä kakkutaiteilijaidolini, brittiläisen Emma Jaynen. Kakkutaiteesta ja koristeluista innostuin kolme vuotta sitten. Osallistuin hänen verkkokurssilleen, jossa opettelin tekemään muotoilusuklaasta kolmiulotteisen lampaan pään. Briteissä kakkutaide on aivan omalla tasollaan, siellä järjestetään kakkunäyttelyitä ja -messuja. Mistä saat inspiraatiosi. Vaikka koristeet ovatkin sokeria ja muotoilusuklaata, niitä ei ole tarkoitettu syötäviksi. Matalaan voikreemillä reunustettuun kakkuun, jossa reunat saavat elää, teen perinteisemmän sokerikakkupohjan. Kakut ovat minulle tapa toteuttaa luovuuttani
Kellertävä väri sen sijaan jakaa mielipiteitä. Kasvipohjaisten juomien myynnin kasvu viidessä vuodessa. Väri on valkoinen, mikä antaa sille perinteisen maitomaisen ilmeen. Monelle helppo ja toimiva valinta. Siinä on perusreseptit tavallisiin leipomuksiin. Se on myös testin täyteläisin, eikä jätä suuhun tahmeaa tuntumaa. Värikäs opus on täynnä toinen toistaan näyttävämpiä kakkuja, mutta myös perusjuttuja pullasta puolukkapeltipiirakkaan. Oatly iKaffe kaurajuoma kahvijuomiin, 1,99 € / l Leipurin perusohjeet TAIKINAMYLLY Readme.fi Mestarileipuri -voittajien Anna Jaatisen ja Laura Nikolan toinen kirja on kuin leipurin aapinen. Pakkausdesign ei herätä suuria tunteita – se on perusvarma ja johdonmukainen, muttei erityisen tyylikäs. Taikinamylly voisi olla sopiva lahja leivonnasta innostuvalle nuorelle tai muuten aloittelevalle leipurille, joka kaipaa hyviä perusohjeita. Varma valinta eri kahvilaaduille Oatly iKaffe Barista on monelle tuttu ja turvallinen valinta. 52 % Lähde: Puhetta ruoasta 2024, S-ryhmä MAKU 13. Pakkausdesign saa kiitosta tyylikkyydestään, mutta juoman kellertävä väri jakaa mielipiteitä. Kahden eri leipurin kädenjälki näkyy hauskasti ja kirjasta löytyy esimerkiksi brownieohje kahdella tapaa: kummankin kirjailijan oma nimikkoresepti. Kauran maku on miedoin, mikä miellyttää monia. Kokenut leipoja pääsee innostumaan kakkujen lukuisista osista, upeista koristeluista ja pursotuksista. Elovenasta tuli kuitenkin uusi suosikki! Elovena kaurajuoma kahviin, 2,09 € / l Juhlan aika KAKKUKATRI Readme.fi Jos haluat laajentaa kakkurepertuaariasi, tartu Katri Ratia-Mattisen kakkukirjaan. Niihin, joita usein tekeekin mieli. Juoma on monille ensimmäinen kaurajuomasuosikki, johon he ovat tottuneet. Vaikka kaikissa testin juomissa on rasvaa saman verran, iKaffe Barista maistuu erittäin kevyeltä, muttei laihalta. Uunituoreet RAKKAUDESTA LAJIIN Uunituoreet TESTISSÄ Kauramaidolla, kiitos! Testasimme kahviin tarkoitetut kaurajuomat. Sen maku on täyteläinen ja pehmeä, mutta kauraisempi kuin muut testin juomat. Oddlygood Barista kaurajuoma 1,99 € / l Pakkauksellaan erottuva kotimainen Kotimainen Elovena Kahviin on testin yllättäjä. Pakkaus erottuu edukseen hyllystä, mutta osa testiryhmästä suhtautui siihen aluksi skeptisesti nostalgisen "hiutalepaketti"-fiiliksen takia. Monen vakiovalinta, vaikka testissä nousi esiin uusia haastajia. Maku on mieto ja neutraali myös tottumattomille, eikä se dominoi kahvin omaa aromia. Se saa kehuja neutraalista ja raikkaasta mausta, mikä monelle on kauramaidon tärkein ominaisuus kahvissa. Kaikki juomat ovat vegaanisia ja gluteenittomia. Sen täyteläinen, mutta maltillinen kauran maku saa kiitosta erityisesti niiltä, jotka eivät halua kahviinsa viljaisaa vivahdetta. TOIMITUKSEN SUOSIKKI Menisi helposti tavan maidosta Oddly Good Barista on monelle tuttu ja varma valinta. Vaikka kirjasta löytyy reseptejä myös aloittelijalle, parasta antia ovat monimutkaiset näyttävät täyteja juustokakut
MEILLAKOTONA.FI. 14. ELÄMÄSI HELPOIMMAT JUHLAT VOIVAT ALKAA! Mari Harjula Kuvat Kristiina Kurronen Sievästi sivupöydällä Keväisen noutopöydän voi koota myös sivupöydälle, jolloin ruokapöytä on juhlan ajan vieraiden käytettävissä. OIKAISE PAKASTETAIKINALLA JA VALMISMUNKEILLA. Rennot juhlat KOKOA KAKUT VUOKIIN JA KORISTELE RENNOSTI
M ep ra n lu si ka t ja Fe rm Li v in gi n sa la at ti o tt im et , M y o M y. MAKU 15. Ik ea 3 6 5 + -l au ta se t ja V är d er ala ut an en , Ik ea . Katso resepti sivulta 19. La si n en ka ra h v i, sa m p p an ja la si t ja p is to ka sm al ja ko t, G ra n it . V aa le an p u n ai n en H am il to n -p el la v ak an ga s, E u ro ka n ga s. Klassikkopastan maut piirakassa Valmis rahkavoitaikina on maukas pohja primavera-parsapiirakalle, jonka täyte on pullollaan kevään vihreitä makuja. W ik h o lm Fo rm in N at al ie -r u u kk u, C as a St o ck m an n in p el la v al au ta sl ii n at ja P li sa d o La rg e -t ar jo il u v at i, V il le ro y & B o ch in R o se G ar d en -l au ta se t, St o ck m an n
Esimerkiksi viiden litran sanko tai useampikin mahtuu hyvin jääkaapin alahyllylle. Pakastealtaasta löytyy runsas valikoima erilaisia maukkaita ja helposti käsiteltäviä taikinoita, jotka voi sulattaa pakkauksessaan hitaasti jääkaapissa tai nopeasti huoneenlämmössä. Perinteinen voileipäkakku puolestaan on helppo tehdä lasagnevuokaan, jossa se tekeytyy meheväksi, ja vain pinta tarvitsee koristella. Esimerkiksi pappilan hätävaran tyyliin isoon jälkiruokakulhoon koottu kakku on näyttävä tarjottava ilman monimutkaisia koristeluja. Erilaiset ateriajyvä-, kvinoa-, bulgurja couscouspohjaiset salaatit ovat mainioita valintoja, samoin pastasalaatti. 4 LEIVÄT JA LEVITTEET voi hankkia huoletta valmiina. HELPOT TARJOTTAVAT Poimi vinkit näppäriin tarjottaviin, niiden tarjoiluastioihin sekä säilytykseen. 2 SEITSEMÄN SORTIN pikkuleipävati onnistuu myös valmiista kekseistä ja leivonnaisista, joita keksihyllyt, kylmä-altaat ja pakaste ovat pullollaan. Pellillinen piirakkaa taas valmistuu helposti ja riittää isollekin joukolle, mutta vaatii erillisen tarjoiluvadin. 16. Rapeutta antavat marenki, pähkinät ja mantelit. MEILLAKOTONA.FI. Ihania rapeakuorisia vaaleita leipiä ja maukkaita hapanjuurileipiä on tarjolla runsaasti. Vadille sopivat myös erilaiset suklaakaramellit tai fudgepalat. Ik ea 3 6 5 + -l au ta se t, Ik ea . Saaristolaisleipä, tummat ruisnapit sekä erilaiset näkkileivät ovat myös maukkaita vaihtoehtoja. 1 KOKOA KAKKU rennosti kulhoon tai vuokaan. Piirasvuokiin valmistettuina piirakat saa säilytettyä jääkaapissa kätevästi päällekkäin ja nosTukevat biohajoavat kartonkija bambulautaset sopivat myös juhliin. 5 RUOKAISA SALAATTI on hyvä miettiä niin, että sen voi valmistaa joko kokonaan tai mahdollisimman valmiiksi maustumaan jääkaappiin jo edellisenä päivänä. 3 SUOLAISET JA MAKEAT piirakat valmistuvat joutuisasti valmistaikinoista. P li sa d o La rg e -t ar jo il u v at i ja V il le ro y & B o ch in R o se G ar d en -l au ta se t, St o ck m an n . Jos et omista useita piirasvuokia, kertakäyttöiset alumiiniset tai kartonkiset piirasvuoat ovat oiva vaihtoehto. Sa m p p an ja la si t, G ra n it . Erilaiset hummukset ja tapenadet tai muut öljypohjaiset kasvistahnat kestävät hyvin tarjolla lämpimämpänäkin päivänä. tettua suoraan pöytään. Leivo pakastetaikinasta esimerkiksi cookie-tyylisiä pikkuleipiä tai sulata tarjolle donitseja. Iso määrä salaattia on helppo sekoittaa ja säilyttää kannellisessa elintarvikekäyttöön sopivassa ämpärissä, jollaisen saa kaupasta parilla eurolla. Raikasta ja koristele vati marjoilla, hedelmillä ja syötävillä kukilla. Vuoat pinoutuvat kätevästi päällekkäin jääkaappiin, josta ne voi nostaa suoraan tarjolle. Valmiskääretorttu, kuivakakku tai keksit sopivat pohjaksi, makua saa helposti lemon curdilla ja hedelmillä tai hilloilla ja marjoilla
Enemmän on enemmän Kokoa näyttävä tunkutarjotin esimerkiksi kermatuulihatuista (pakaste), macaronleivoksista, (amaretti)kekseistä, minidonitseista, marjoista, ananaskirsikoista ja viipaloiduista meloneista. MAKU 17
Onnen jyviä Raikas tabbouleh-salaatti valmistuu mainiosti myös keitetyistä kaurasuurimoista ja salaattipohjan pitkä maustumisaika takaa hyvän maun. MEILLAKOTONA.FI. Katso resepti viereiseltä sivulta. 18
½ rku oreganoa hienonnettuna ½ rku persiljaa hienonnettuna 1 ps (150 g) emmental-mozzarellajuustoraastetta 50 g parmesaania raastettuna LISÄKSI 2 dl ruokakermaa 1 prk (150 g) ranskankermaa 3 munaa 1 sitruunan raastettu kuori ½ tl mustapippuria ½ tl suolaa 1 . 20 MIN + 1 T SULATTAMINEN + 30 MIN PAISTAMINEN 2 pkt (à 400 g) rahkavoitaikinaa (Kymppi Maukkaat) TÄYTE 1 ps (200 g) pakasteherneitä 500 g vihreää parsaa 100 g kevätsipulia 1 ps (65 g) babypinaattia 1 rku basilikaa hienonnettuna KAURATABBOULEH-SALAATTI 8–12 ANNOSTA Kaurasuurimopohjainen salaatti on ruokaisa tarjottava. Halkaise tomaatit, isommat voi leikata myös kolmeen osaan. Keväiset kukat koristavat kattauksen herkästi. Kaada päälle kerma-munaseos ja ripottele juustoraasteet. 4 . Kuutioi feta ja kääntele kuutiot salaatin joukkoon. 2 . Sa m p p an ja la si t ja p is to ka sm al ja ko t, G ra n it . Anna maustua viileässä vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua. Levitä pohjan päälle pinaatit, parsat, herneet, kevätsipulit ja yrtit. Keitä kaurasuurimot suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää sitruunanmehu, öljy ja mausteet ja sekoita tasaiseksi. Sekoita kasvikset, kikherneet ja yrtit kaurasuurimoiden joukkoon. 4 . Valuta hyvin. Sulata myös herneet. Laita taikinalevyt vierekkäin leivinpaperin päälle keskelle peltiä. Mö Kreikkalainen). Fe rm Li v in gi n sa la at ti o tt im et , M y o M y. H en n o n v aa le an p u n ai n en H am il to n -p el la v ak an ga s, E u ro ka n ga s. 1 rku persiljaa hienonnettuna 2 sitruunan mehu ¾ dl oliiviöljyä ¾ tl suolaa ½ tl mustapippuria 1 pkt (200 g) fetajuustoa 1 . Valuta kikherneet. 3 . Kuutioi kurkku. 3 . PRIMAVERAPARSAPIIRAKKA 20 PALAA Pellillinen piirakkaa valmistuu kätevästi ja on pieniksi paloiksi leikattuna riittoisa. 6 . MAKU 19. Hienonna kevätsipulit. Huuhtele ja kuivaa parsat, leikkaa tai napsauta kovat tyvet pois. Sulata pakastetaikinat (noin 1 tunti huoneenlämmössä pakkauksissaan). + Voit valmistaa salaattipohjan maustumaan jo edellisenä päivänä. Nipistä hyvin yhteen ja kauli pellin kokoiseksi. Jos parsat ovat kovin paksuja, kuori varsi ohuelti. Keskisen Mylly) 1 kurkku 1 rs (250 g) kirsikkatai miniluumutomaatteja 1 nippu (100 g) kevätsipulia 1 tlk (400 g) kikherneitä 1 rku minttua hienonnettuna 1 rku korianteria hienonnettuna V il le ro y & B o ch in M an u fa ct u re C o lli er -k u lh o ja P li sa d o La rg e -t ar jo il u v at i, St o ck m an n . 2 . 7 . 5 . Sekoita kerma, ranskankerma, munat, sitruunankuori ja mausteet keskenään. Hienonna kevätsipulit. + Saat salaatista vegaanisen, kun korvaat fetajuuston vegaanisella vaihtoehdolla (esim. Paista piirakkaa 225-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. 30 MIN + 30 MIN MAUSTUMINEN GLUTEENITON | MUNATON 4 dl gluteenittomia kaurasuurimoita (esim. Lisää tällöin tomaatit ja kurkut vasta tarjoilupäivänä, jotta ne eivät vety
MEILLAKOTONA.FI. No nyt on helppoa! Vuokavoileipäkakun koristelu on helppoa, koska vain päällys pitää kuorruttaa ja koristella. Trendikkään vähäeleinen koristelu syntyy raidoitetusta pinnasta ja versoista. 20. Katso resepti viereiseltä sivulta
Sekoita kasvisliemen joukkoon sitruunanmehu. Suklaahippukakun voi leipoa etukäteen ja pakastaa. Katso resepti sivulta 22. Leikkaa leipäviipaleista reunat ohuelti pois. Peitä kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia. Valmista ensin täytteet. 4 . Kakku kuin gepardi Perinteinen suklaahippukakku valmistuu siististi lisäämällä peruskakkupohjaan pussillinen valmiita suklaahippuja. Sekoita lohi, tuorejuusto, sitruunanmehu ja pippuri tasaiseksi tahnaksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. 3 . LOHIVOILEIPÄKAKKU VUOASSA 12 ANNOSTA Klassinen lasagnevuoka sopii voileipäkakun tarjoiluastiaksi. Laita vuoan pohjalle (30 × 20 cm) 6 leipäviipaletta. Laita päälle taas 6 leipäviipaletta, kostuta ja levitä niiden päälle kurkkutäyte. Raasta kurkku ja valuta ylimääräinen vesi pois siivilässä painellen. Sekoita kurkkuraaste, valkosipuli, jogurtti, minttu, suola ja pippuri. 5 . Valmista kuorrute sekoittamalla tuorejuusto, ranskankerma ja sitruunanmehu. Pitkänomaiseen vuokaan leivotusta kakusta on helppo leikata paloja. Kostuta levyesti ja levitä päälle lohitäyte. 2 . Laita päällimmäiseksi loput 6 leipäviipaletta ja kostuta ja levitä päälle kuorrute. La si n en ka ra h v i, sa m p p an ja la si t ja R il le d -l as it , G ra n it . Poista lohesta tarvittaessa ruodot ja nahka. Koristele kakun pinta sahanteräisellä taikinalastalla tai haarukalla raidoittamalla ja viimeistele versoilla juuri ennen tarjoilua. Tarjoilija, teessäni on kuplia! Kotitekoinen kuplajuoma syntyy sparkling tea -trendin hengessä vahvasta rooibosteestä, sitruunanmehusta ja kuohuviinistä. Katso resepti sivulta 22. + Lämminsavulohen voi korvata myös kylmäsavulohella. N at al ie -r u u kk u ja V il le ro y & B o ch in M an u fa ct u re R o ck -t ar jo il u la ut an en , St o ck m an n . 6 . P o et is ku u n iv u o ka , Ik ea . 30 MIN + 4 T TEKEYTYMINEN MUNATON 18 ruispaahtoleipäviipaletta LOHITÄYTE 300 g lämminsavulohta 200 g maustamatonta tuorejuustoa 2 rkl sitruunanmehua ¼ tl mustapippuria TSATSIKITÄYTE ½ kurkkua 1 pieni valkosipulinkynsi 2 dl turkkilaista jogurttia 2 rkl minttua hienonnettuna ½ tl suolaa ½ tl mustapippuria KOSTUTUS 1 dl kasvislientä 1 sitruunan mehu KUORRUTUS 1 prk (200 g) maustamatonta tuorejuustoa ½ prk (150 g) ranskankermaa 2 rkl sitruunanmehua KORISTELU versoja 1 . MAKU 21
15 MIN GLUTEENITON | MAIDOTON | MUNATON 5 dl vettä 4 rooibosteepussia 3 rkl hunajaa (tai ruokosokeria) 1 sitruunan mehu 1 pl (0,75 l) kuivaa kuohuviiniä 1 . + Voit korvata suklaahiput myös hyvin karkeaksi rouhitulla tummalla suklaalla. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää kerma tai maito ja sekoita taikina tasaiseksi. Kätevästi kulhossa Kokoa kakku jalalliseen maljaan valmiskääretortusta, mascarponemoussesta ja passiohedelmällä maustetusta lemon curdista. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. + Voit korvata kuohuviinin myös kivennäisvedellä. Kääntele suklaahiput taikinaan varovasti. SUKLAAHIPPUKAKKU 20 PALAA Vaalea kakkutaikina saa makua tummasta suklaasta ja modernin muodon leipävuoassa. 20 MIN + 60 MIN PAISTAMINEN 200 g voita tai leivontamargariinia 2 dl sokeria 3 munaa 4 dl vehnäjauhoja 2 tl leivinjauhetta 2 tl vaniljasokeria 1 dl kermaa tai maitoa 1 ps (150 g) tummia suklaahippuja LISÄKSI 1 rkl voita tai margariinia 2 rkl korppujauhoja PÄÄLLE 1 rkl tomusokeria 1 . Paista kakkua 175-asteisen uunin alaosassa 50–60 minuuttia. Lisää munat yksitellen voi-sokerivaahtoon samalla vatkaten. KUPLIVA TEEJUOMA 10 ANNOSTA Rooibostee antaa kuplajuomalle kauniin punaisen värin. Jäähdytä. Katso resepti viereiseltä sivulta. 5 . 22. 2 . 3 . Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos vähitellen taikinaan. Voitele ja korppujauhota pitkänomainen leipätai kakkuvuoka (30 × 11 cm). 2 . Voit kokeilla kakun kypsyyttä kakun keskeltä cocktailtai grillitikulla. Siivilöi päälle tomusokeria ennen tarjoilua. Lisää sitruunanmehu ja kuohuviini jäähtyneeseen juomaan juuri ennen tarjoilua. Makeuta juoma. 4 . Reunoille pursotetaan laineileva kermakoristelu. Kuumenna vesi, lisää teepussit ja hauduta vähintään 5 minuuttia. Kun tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on kypsä. Sitruunatortun tapaan Raparperista valmistuu kirpeän makea piirakka klassisen sitruunatortun tapaan. Katso resepti viereiseltä sivulta. MEILLAKOTONA.FI. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä
Kokoa päälle kerroksittain mascarponevaahtoa, passiocurdia, pistaasipähkinöitä ja marenkimurskaa. PASSIOCURDKULHOKAKKU 16 ANNOSTA Pistaasipähkinät ja marenki antavat kulhokakulle rapeutta. 3 . Purista liivatelehdistä vesi ja lisää ne ja voi kattilaan. Sekoita tasaiseksi. Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon mascarponejuusto sekä sokerit. Valmista täyte. Vaahdota kerma ja mausta sokereilla. 6 . Valmista ensin mascarponevaahto. Paseeraa eli painele raparperimassa siivilän läpi. Sekoita tasaiseksi ja kaada seos pohjan päälle. Kuumenna koko ajan vatkaten, kunnes seos paksuuntuu. 6 . Rouhi pistaasipähkinät ja murenna marengit. RAPARPERITORTTU 12 ANNOSTA Voit valmistaa piiraat kuorrutusta vaille valmiiksi, säilyttää kelmutettuna jääkaapissa ja koristella juuri ennen tarjoilua. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Lusikoi lemon curd kulhoon. Pursota kerma tortun reunoille ja koristele syötävillä kukilla. Viimeistele kakku muutamalla halkaistulla mansikalla. M ep ra n lu si ka t, M y o M y. Hauduta, kunnes ne pehmenevät. 4 . MAKU 23. Paista pohjaa 175-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia, kunnes se on kypsä. Jäähdytä. 3 . Kirpeät raaka-aineet raikastavat makeat leivonnaiset. 2 . Siirrä kattila liedeltä heti, kun seos kiehahtaa. 30 MIN + 15 MIN PAISTAMINEN + 2 T HYYTYMINEN 1 (400 g) murotaikina (pakaste) RAPARPERITÄYTE 2 liivatelehteä 400 g punakuorisia raparperinvarsia 1 sitruunan mehu 3 kananmunaa 1½ dl sokeria 50 g suolatonta tai vähäsuolaista voita PÄÄLLE 2 prk (à 2 dl) vispikermaa 2 rkl tomusokeria 1 tl vaniljasokeria syötäviä kukkia (esim. Lusikoi vaahto isolla pisaratyllalla (18 mm) varustettuun pursotinpussiin. 30 MIN 1 (450 g) Fazer sitruunamarenkikakkurulla MASCARPONEVAAHTO 3 prk (à 2 dl) vispikermaa 2 rs (à 250 g) mascarponejuustoa ¾ dl tomusokeria 2 tl vaniljasokeria PASSIOCURD 1 prk (340 g) lemon curd -sitruunatahnaa 4 passiohedelmää LISÄKSI 1 ps (70 g) kuorittuja pistaasipähkinöitä 1 ps (100 g) pikkumarenkeja (tai 1 marenkikakkupohja) 1 dl mansikoita 1 . + Voit halutessasi valmistaa pohjana käytettävän sitruunakääretortun myös itse. V aa le an p u n ai n en p el la v ak ei tt iö p y y h e ja N o ss e C er am ic si n Tw is tp ii ra kk av u o ka , H ei ro l. C as a St o ck m an n in A v en ala ut as li in at ja V il le ro y & B o ch in R o se G ar d en -l au ta se t, St o ck m an n . Painele taikina voidellun piirasvuoan (ø 28 cm) pohjalle ja reunoille. Halkaise passiohedelmät ja kaavi niiden sisukset lusikalla sitruunatahnan joukkoon. Viipaloi raparperit kuorineen ja laita sitruunanmehun kanssa kattilaan. 2 . Siirrä jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi. Mimis pelargoni) 1 . Jäähdytä hetki huoneenlämmössä. 4 . 5 . Pistele pohja ja tue reunat foliosuikaleilla. Laita munat, sokeri ja raparperisose (noin 1,5 dl) pieneen kattilaan. 5 . Viipaloi valmis kääretorttu. Ota taikina sulamaan, huoneenlämmössä se sulaa pakkauksessaan noin puolessa tunnissa. Levitä kääretorttuviipaleet (jalallisen) jälkiruokamaljan reunoille ja pohjalle
Rohkea & lempeä Eevan lukija Anitta
Extra dry makeusaste tarkoittaa hieman korkeampaa so keripitoisuutta verrat tuna brutkuohuviineihin, mikä tuo viiniin pehmeyt tä ja hedelmäisyyttä. Kokeile italialaisten anti pastojen, kuten prosciut ton ja meloniviipaleiden, tai sushin parina. Ilkka Sirén Kermaisen pehmeät kuplat Perinteisellä pullokäymis menetelmällä valmistettu luomukuohuviini heijas taa Alsacen viinialueen raikkautta ja monimuo toisuutta. Runsas ja kuohkea suutuntuma yhdistää kyp sän sitruksen, aprikoosin ja pähkinäisyyden, ja pit kä, paahteinen jälkimaku kruunaa kokonaisuuden. Samppanja valmiste taan lisäämällä tuoreeseen viiniin 40 prosenttia 5–15 vuoden ikäisiä reservevii nejä, minkä jälkeen se kyp syy kellarissa jopa kuusi vuotta. Le Contesse Prosecco Extra Dry, 8,50 € / 0,375 l Hedelmää & metsämarjoja Elegantti ja raikas rosee samppanja syntyy lisää mällä valkoviiniin seitse män prosenttia puna viiniä, mikä antaa sille kauniin vaaleanpunaisen värin. Täydellinen valinta tryffeli risoton seuraksi. Maku on pitkä, ja hienoja koinen, lähes kermainen kuplarakenne tuo siihen pehmeyttä. Viininvalmistajan rapea ja ryhdikäs tyyli tukee heleän hedelmäistä ma kuprofiilia tyylikkäästi. Lanson Le Rosé Champagne Brut, 14,88 € / 0,2 l K u v at v al m is ta ja t ja A -l eh ti en ku v aar ki st o Samppanja kypsyy kellarissa jopa kuusi vuotta, mikä tuo makuun moniulotteisuutta. Noin 18 kuu kauden kypsytys hiiva sakan päällä lisää viiniin syvyyttä ja kerrokselli suutta. Muré Prestige Crémant d’Alsace Brut, 15,98 € / 0,375 l Täydellinen nautiskeluun Tämä on yksi samppanja maailman arvostetuim mista cuvéekuohuviineis tä. Pitkä kypsytys tuo makuun moniulotteisuut ta ja syvyyttä. Herkullinen valinta ruo kapöytään, esimerkiksi lohitartarin kumppaniksi. Silti se luokitellaan kuivaksi. Mont-Ferrant Tradició Cava Brut, 4,50 € / 0,2 l UUTUUS! EDULLISIN VAIHTOEHTO MAKU 25. Tuoksussa erot tuvat viheromena, pää rynä ja valkoiset kukat, joita täydentää hienoinen paahtoleivän vivahde. Tuoksussa voi aistia briossia, kuivat tuja hedelmiä, hasselpäh kinää ja hunajaisia vivah teita. Tuoksussa voi aistia pää rynää, persikkaa ja hie nostuneita kukkaisia vi vahteita. Loistava valin ta paistettujen kampa simpukoiden ja parsan seuraksi. Kuiva ja raikas maku saa ryhtiä eloisas ta kuplarakenteesta. Yksi vanhimmista cavatalois ta valmistaa tätä tyylikäs tä ja kukkaroystäväl listä kuohuviiniä, joka sopii niin kilistelyyn kuin tapas ten kylkeen. Proseccolle tyy pillinen pirteä kuplaraken ne on virkistävä ja raikas. Hinta laatusuhteeltaan erin omainen kuohuviini hur maa omenaisella ja sitruk sisella tuoksullaan, jota täydentävät pähkinäiset vivahteet. Charles Heidsieck Réserve Champagne Brut, 38,99 € / 0,375 l Juhlaan kuin juhlaan Eloisa ja helposti lähes tyttävä prosecco toimii niin aperitiivina kuin ruo kapöydässä. Tuoksussa erot tuu metsämansikkaa, vadelmaa, sitrushedel miä ja hentoa briossia. POKS! PIENET & PIRTEÄT PIKKUPULLOT Juomahylly LAUTASEN VIEREEN JA NAUTISKELUUN Kilistelyyn ja suolapalojen seuraksi Klassinen cava, jossa yhdistyvät perinteiset Macabeo, Xarello ja Parelladarypäleet. Hurmaavan herkulliset demija piccolo-pullot ovat helposti lähestyttävä valinta niin arkeen kuin juhlaankin
Saako olla miljoona ruoanlaitosta kiinnostunutta silmäparia. Miljoonayleisö. Tutustu Miljoonamoukariin. 2 kuukautta. 1 hinta. a-lehdet.fi/miljoonamoukari a-lehdet_MM_Ruoanlaitto_205x280_vasen.indd 1 a-lehdet_MM_Ruoanlaitto_205x280_vasen.indd 1 15.12.2023 15.09 15.12.2023 15.09
Kokkaa ohjeillamme pääsiäisen rennoin ja herkullisin ateria.. meilläkotona.fi Ota liite talteen! pääsiäiseen 8 parasta reseptiä Soijamarinoitua munasalaattia, mureaa karitsanfileetä ja suloista sitruunakakkua
La si t, Ik ea . KUKITA PÖYTÄ Pääsiäisen ihanin kattaus tehdään trendikkäillä piparireunaisilla pöytätableteilla ja kukilta muotonsa lainaavilla astioilla. K o ti m ai n en kä si n te h ty la in ei ka s v at i, M u n K aa D es ig n . Is le v -t u o li t, Jy sk . A te ri m et ki rp p ut o ri lt a.. Herkuttele keväisillä väreillä ja viimeistele kattaus pienillä kukkakimpuilla – ne löytävät helposti paikkansa pöydästä. K äy te tt y n ä o st et ut B o rd al lo P in h ei ro n ku kk al au ta se t, To ri . P öy tä ta b le ti t, Sø st re n e G re n e. V är ik kä ät m u n ak u p it , K ie rr ät y sk es ku s
Rasvainen kala ja raikkaat sitrukset ovat maistuva makupari. SASHIMIA JA SITRUKSIA Sashimi on japanilainen ruokalaji, jossa kalan tulee olla erityisen tuoretta. Seppeleeksi sommitellut sitrussalsa ja inkiväärimaustetut lohipalat on näyttävä alkuruoka. Ohje seuraavalla aukeamalla.
Te ro K u it u se n Tu tu -l au ta n en , H ak o la Sh o p . La si t, Ik ea . Sa la at ti o tt im et ja lu si kk a ki rp p ut o ri lt a.. KAIKKI MUNAT PESÄSSÄ Asettele soijamarinoidut munat hauskasti silmusalaattipesiin tarjolle. Salaattisekoitus, pikkuparsat ja avokado tuovat kevään vihreyden vadille. P ip ar ir eu n ai n en ka it al ii n a, H & M H o m e
4 . 2 . 5 . Levitä kalat tarjoilulautaselle kranssin muotoon. Huuhtele fenkoli ja leikkaa se ohuen ohuiksi viipaleiksi veitsellä tai vihannesleikkurilla. Sekoita soija, vesi, mirin ja chilihiutaleet kulhossa. + Sitrussalsa maistuu myös lämmintai kylmäsavulohen kanssa.. Kuori ja hienonna punasipuli. Viimeistele kranssi seesaminsiemenillä ja korianterilla sekä halutessasi chiliviipaleilla. Halkaise avokado, poista kivi ja leikkaa hedelmäliha kuutioiksi. Lisää silmusalaatti, halkaistut munat, avokadot ja parsat. Kumoa salaattisekoitus pohjalle. Valuta kastiketta päälle. Mittaa kastikkeen ainekset ja sekoita ne keskenään. Te ro K u it u se n Tu tu -l au ta n en , H ak o la Sh o p . Lisää hunaja, suola ja sitrusmehu. Leikkaa lohifileestä noin 0,5 sentin paksuisia viipaleita ja leikkaa ne tasakokoisiksi suupaloiksi. Keitä parsoja vähässä vedessä pari minuuttia tai paista nopeasti pannulla pienessä tilkassa öljyä. Purista leikatuista sitruksista mehu talteen. rku korianteria (vihreä chili) SOIJAMARINOITU MUNASALAATTI 4 ANNOSTA Soijamarinadi antaa kananmunille täyteläisen umamisen maun ja kauniin ruskean pinnan. Huuhtele parsat. Kaada vesi pois ja upota munat kylmään veteen jäähtymään. LOHISASHIMI-SITRUSKRANSSI 4 ANNOSTA Raikas ja hapokas fenkoli-sitrussalsa maustaa suupaloiksi leikatut lohipalat. 3 . Kuori ja leikkaa sitrukset kalvottomiksi lohkoiksi ja edelleen suupaloiksi. Kokoa salaatti vadille. Yhdistä salsan ainekset kulhossa. Valmista ensin sitrussalsa. Tarjoa alkuruokana. La si t, Ik ea . 2 . tl suolaa VIIMEISTELY 1 rkl seesaminsiemeniä . Kuori munat. Halkaise chili, poista kalvot ja siemenet, leikkaa pieniksi paloiksi. Mausta kalapalat inkiväärimurskalla, suolalla ja limemehulla. Viimeistele sormisuolalla. Sa la at ti o tt im et ja lu si kk a ki rp p ut o ri lt a. Laita ensin munat marinoitumaan. 5 . Nosta kylmään maustumaan vähintään puoleksi tunniksi. tl suolaa 1 . 4 . Voit tarjota soijamarinoituja munia myös täytettyinä tai lisukkeena keiton kanssa. 20 MIN + 6 T MARINOIMINEN GLUTEENITON | MAIDOTON 1 pkt (100 g) vihreitä pikkuparsoja 1 avokado 1 ps (150 g) salaattisekoitusta 1 rs ituja tai versoja ½ tl sormisuolaa SOIJAMARINOIDUT MUNAT 4 munaa 1½ dl soijaa (tavallinen tai kevyt) 1 dl vettä ½ dl miriniä ½ tl chilihiutaleita KASTIKE ½ dl oliiviöljyä 2 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa 1 rkl hunajaa 2 tl (karkeaa) dijonsinappia . Pane munat liemeen ja anna marinoitua 6 tuntia. Lusikoi sitrussalsaa päälle. Keitä munia 6 minuuttia. 3 . Jäähdytä. 1 . 3 . P ip ar ir eu n ai n en ka it al ii n a, H & M H o m e. 20 MIN + 30 MIN MAUSTUMINEN GLUTEENITON | MUNATON | MAIDOTON 400 g tuoretta nahatonta lohifileetä (selkäpala) 2 tl inkiväärimurskaa seesamiöljyssä (Pirkka) ½ tl suolaa ½ limen mehu FENKOLI-SITRUSSALSA 1 appelsiini 1 verigreippi 1 lime tai ½ sitruuna ½ fenkoli ½ punasipulia 1 vihreä chilipalko 1 tl hunajaa . Paahda seesaminsiemenet kuivalla pannulla kauniin ruskeiksi
Katso pääsiäisen viinivinkit liitteen lopusta.. Myös viinillä on tärkeä paikka pääsiäispöydässä. LÄMPÖÄ LAUTASELLA Pääsiäispäivän paras ruoka on tässä: meheväksi paistettu karitsanfilee, täydellisen valuva valkosipulirisotto ja rapeat sydänsalaatit
Nosta lihat vadille ja peitä foliolla. Tarjoa valkosipulirisoton (resepti seuraavalla aukeamalla) ja sydänsalaattien kanssa. 4 . Kuumenna voi-öljyseos pannulla. Paista fileitä 4–6 minuuttia, käännä puolessa välissä. Leikkaa lihat viipaleiksi. + Työnnä paistolämpömittari fileen keskelle paistettaessa. Mausta balsamiviinietikalla, suolalla ja mustapippurilla. Leikkaa sydänsalaatit pitkittäin halki. Sekoita marinadin ainekset kulhossa. SITRUUNA-SALVIALAMMAS 4 ANNOSTA Leveä ja ohut karitsan ulkofilee kypsyy pannulla todella nopeasti. Kypsän fileen sisälämpötila on 60 astetta.. 20 MIN + 2 T MARINOIMINEN + 30 MIN LIHAN LÄMPENEMINEN GLUTEENITON | MUNATON | MAIDOTON 600 g karitsan ulkofileetä voita ja rypsiöljyä paistamiseen ½ tl suolaa ½ tl mustapippuria SITRUUNA-SALVIAMARINADI ½ dl oliivitai rypsiöljyä 1 sitruunan raastettu kuori ja puristettu mehu 2 valkosipulinkynttä ½ dl tuoretta salviaa hienonnettuna 1 tl sokeria ½ tl mustapippuria ½ tl suolaa LISÄKSI 2 sydänsalaattia ½ rkl rypsiöljyä paistamiseen 1 rkl balsamiviinietikkaa 1/3 tl suolaa 1/3 tl mustapippuria Yhdistä tulppaani, aprikoosin värinen leinikki ja perhosleinikki herkäksi asetelmaksi. 2 . Anna vetäytyä kevyesti peitettynä 10 minuuttia. 5 . 1 . Mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna maustua vähintään 2 tuntia. Paista ne nopeasti kuumalla pannulla. Pane fileet muovitai pakastuspussiin ja kaada marinadi sekaan. Kukkasiili pitää kimpun ryhdikkäänä. Poista ulkofileistä mahdolliset kalvot. Ota lihat huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen paistamista. Kun mittari näyttää 52–54 astetta, fileiden kypsyys on medium. 3 . 6
Kurkkaa tahnan ohje tästä reseptistä: meko.fi/pistaasi-taatelisuklaa Kostea ja mehevä risotto vaatii aikaa, mutta herkullinen lopputulos palkitsee.. Keitä risotto napakan kypsäksi, noin 20 minuuttia. Lisää tarvittaessa lientä, risoton pitää olla puuromaisen löysää. Valuta öljyä ja ripottele suolaa päälle. 3 . Lisää riisi ja kuullota pari minuuttia, kunnes riisi muuttuu läpikuultavaksi. Lisää kuumaa kanalientä noin 2 dl. Kuori ja hienonna salottisipuli. 30 MIN + 40 MIN PAAHTAMINEN GLUTEENITON 3 kokonaista valkosipulia 1 rkl oliiviöljyä ½ tl suolaa 1 rku lehtipersiljaa ½ prk (à 250 g) mascarponea 100 g parmesaanijuustoa 1 salottisipuli 2 rkl oliiviöljyä 4 dl risottoriisiä (arborio tai carnaroli) 2 dl kuivaa valkoviiniä 1½ l kanatai kasvislientä (tai 1,5 l vettä + 2 kanatai kasvisliemikuutiota) 1 tl mustapippuria 1 . Lisää viini ja anna sen imeytyä riisiin. Lisää sen jälkeen lientä 1 dl kerrallaan ja anna sen imeytyä riisiin välillä sekoittaen ennen uuden kauhallisen lisäämistä. Soseutettu lehtipersilja värjää risoton vihertäväksi. Raasta parmesaani. Vatkaa mascarpone ja kerma vaahdoksi. Lisää valkosipuliseos ja juustoraaste. 10 MIN GLUTEENITON | MUNATON 250 g mascarponea 2 dl vispikermaa 1 dl pistaasitahnaa 2 rkl tomusokeria VIIMEISTELY ½–1 dl pistaaseja rouhittuna 1 . 5 . Laita valkosipulit pieneen uunivuokaan leikattu pinta ylöspäin. Peitä vuoka loppuvaiheessa foliolla, jotta valkosipulien pinta ei pala. 2 . Lusikoi vaahto jälkiruokamaljoihin tai laseihin. Paahda valkosipulit. Kaada kuuma vesi risottoon vedenkeittimestä. 3 . Kuullota sipulia isossa kattilassa öljyssä pari minuuttia. + Vältä tiskiä ja lisää liemikuutiot tai fondit risottoon sellaisenaan. Paahda uunissa 200 asteessa 30–40 minuuttia. Lisää pistaasitahna ja tomusokeri. Sekoita ja anna liemen imeytyä. Purista pehmenneet kynnet kuorista sauvasekoittimen kulhoon, lisää lehtipersilja ja mascarpone. Viimeistele rouhituilla pistaaseilla. Reseptit Annika Elomaa Tyyli Natalia Rehbinder Kuvat Kristiina Kurronen VALKOSIPULIRISOTTO 4 ANNOSTA Kokonaisena paahdetut valkosipulit maustavat risoton lempeästi. Ota valkosipulit uunista, anna jäähtyä hetki. PISTAASIVAAHTO 6 ANNOSTA Helppo ja täydellisen kuohkea jälkiruoka syntyy vain muutamasta raaka-aineesta. Leikkaa valkosipuleista kärki pois niin, että kynnet tulevat näkyviin. Vatkaa tasaiseksi. Soseuta tasaiseksi. 4 . 2 . + Voit tehdä pistaasitahnan myös itse
Reseptit Annika Elomaa Tyyli Natalia Rehbinder Kuvat Kristiina Kurronen UNELMAN PEHMEÄÄ Pistaasivaahto yhdistää suositun pistaasin ja mascarponen maut kermaisen pehmeäksi vaahdoksi. Pistaasien sijaan voit viimeistellä jälkiruoka-annokset myös rouhituilla pienillä suklaamunilla. A al to re u n ai n en v at i, M u n K aa D es ig n . La si t ja lu si ka t ki rp p ut o ri lt a.
Marenki säilyy ilmatiiviisti pakattuna jääkaapissa pari päivää. K ak ku v at i o n ki rp p ut o ri lt a. Paista 175 asteessa uunin alaosassa 50–60 minuuttia. Ota kakku pois uunista, anna jäähtyä huoneenlämmössä. Kaada täyte vuokaan. Peitä kelmulla ja anna vetäytyä jääkaapissa ainakin yön yli. Kaada liemi ohuena nauhana valkuaisvaahtoon samalla vatkaten, kunnes marenki on paksua, kiiltävää ja jäähtynyt huoneenlämpöiseksi. Voit tehdä marengin etukäteen. Levitä sitruunakreemiä kakun päälle. 2 . Kaada sitruunaseos tuorejuustoseokseen ja sekoita tasaiseksi. 4 . 6 . Pese sitruunat ja raasta niiden keltainen kuori kulhoon. Hienonna keksit muruiksi monitoimikoneella tai kaulimella. Painele keksivoiseos vuoan pohjalle. Voitele reunat. Purista sitruunoista mehut ja kaada sokerin joukkoon. La si t, Ik ea . Lisää sokerit ja hiero sormin sekaisin, jotta kuoren maut irtoavat sokeriin. Philadelphia) 4 munaa (tai 3 keltuaista ja 2 munaa) 200 g ranskankermaa 200 g sitruunakreemiä tai lemon curdia ½ dl maissitärkkelysjauhoja PINNALLE 200 g sitruunakreemiä tai lemon curdia ITALIALAINEN MARENKI 3 munan valkuaista ½ dl vettä 2½ dl sokeria VIIMEISTELY minisitruunoita sitruunankuoriraastetta 1 . Viimeistele kakku isolla keolla marenkia, minisitruunaviipaleilla ja sitruunankuoriraasteella. 9 . Lisää munat, ranskankerma ja maissitärkkelys, ja sekoita tasaiseksi. Notkista tuorejuusto kulhossa. Irrota kakku vuoasta ja nosta kakkuvadille. 30 MIN + 60 MIN PAISTAMINEN + 8 T TEKEYTYMINEN POHJA 200 g Biscoff-keksejä (Lotus) 50 g voita sulatettuna TÄYTE 2 (luomu)sitruunan kuori raastettuna (noin 2 rkl) 1 dl sokeria 2 tl vaniljasokeria 1 dl sitruunanmehua 800 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Valmista italialainen marenki. Keitä vesi ja sokeri kattilassa, kunnes sokeriliemi on 121-asteista. 7 . K u lh o, M u n K aa D es ig n . Vaahdota valkuaiset. Pingota leivinpaperi korkeareunaisen irtopohjavuoan (ø 20–22 cm) pohjan ja reunan väliin. 3 . Sen voi myös pakastaa.. SITRUUNAMARENKIJUUSTOKAKKU 15 ANNOSTA Sitruunajuustokakku on muhkea sekä muodoltaan että maultaan. 8 . 5 . Kytke uuni pois päältä ja anna kakun olla uunissa vielä 15 minuuttia. Sekoita voisula muruihin
Kuohkea marenkihuntu viimeistelee kakun upeaksi.. KOHTI KORKEUKSIA Muhkeassa juustokakussa on sitruunaa kuorena, mehuna ja kreeminä sekä pieninä viipaleina pinnalla
Sekoita juoma ja koristele sitruunaviipaleilla ja mintulla. valkosipulinkynnet. Tarjoa heti. Valmistele täytteet. prosecco) kivennäisvettä LISÄKSI 1–2 minisitruunaa viipaleina minttua jäitä 1 . Leikkaa myös juustoa pieniksi paloiksi. Paista hetki sekoitellen. 9 . Painele puolet taikinasta öljytyin käsin vuokaan. Mittaa viilennetty likööri, mehu ja kuohuviini lasiin. Pirskottele oliiviöljyä ja ripottele sormisuolaa pinnalle. Valuta kirsikkatomaatit, artisokansydämet ja oliivit öljystä tai liemestä. Peitä focaccia leivinliinalla ja anna kohota 30 minuuttia. Te ro K u it u se n Fl av o rv aa si , H ak o la Sh o p . Täytä lasi jäillä puoliväliin asti. KERROSFOCACCIA NOIN 20 PALAA Italialaisessa klassikkoleivässä on nyt italialaiset antipastoista tutut täytteet. Kohota leivinliinalla peitettynä lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia. Levitä loppu taikina päälle. Täydennä kivennäisvedellä. Pane pinaatit isolle pannulle ja kuumenna, kunnes pinaateista on neste haihtunut. Lisää vehnäjauhot, suola ja öljy, sekoita käsin tai nuolijalla löysäksi taikinaksi. Lisää öljy ja valkosipulinkynnet. 7 . 3 . Kääntele kohonnut taikina öljytyin sormin reunoilta keskelle. Käännä kulhoa ja toista 3–4 kertaa, kunnes taikina on taiteltu. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 20–30 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea. 5 MIN GLUTEENITON | MAIDOTON | MUNATON 4 cl limoncelloa 2 cl seljankukkamehutiivistettä (Brunneby) 10 cl kuohuviiniä (esim. 8 . 2 . Anna hiivan heräillä noin 15 minuuttia. Leikkaa ne pienemmiksi paloiksi. 3 . Leikkaa focaccia paloiksi ja nauti lämpimänä. 6 . Kuori ja hienonna SELJANKUKKALIMONCELLOSPRITZ 1 ANNOS Sitruunainen suosikkidrinkki saa makuvivahteen seljankukkamehusta. Leikkaa tarvittaessa pois kovat lehtiruodit. 5 . MALJA KEVÄÄLLE Cocktail on täynnä sitruksisia ja kukkaisia makuja sekä proseccon poreilua. Alkoholittoman juoman saat, kun käytät limoncellon tilalla sitruunanmehua ja vaihdat kuohuviinin alkoholittomaan. La si t, H em te x. Sekoita kädenlämpöinen vesi, hiiva ja sokeri kulhossa. 2 . Ripottele täytteet tasaisesti taikinan päälle. Voitele uunivuoka (noin 20 × 35 cm) oliiviöljyllä. 4 . Jatka kohottamista vielä 30 minuuttia. 20 MIN + 1 T 45 MIN KOHOTTAMINEN + 30 MIN PAISTAMINEN MUNATON 5 dl vettä 25 g hiivaa 1 tl sokeria 8 dl vehnäjauhoja (puolikarkeita ja/tai durum) 1½ tl suolaa 3 rkl oliiviöljyä TÄYTE 125 g pinaattia 2 valkosipulinkynttä ½ rkl oliiviöljyä 50 g aurinkokuivattuja kirsikkatomaatteja öljyssä 50 g artisokansydämiä öljyssä tai liemessä 50 kalamataoliiveja (kivettömiä) ½ pkt (à 250) g mozzarellajuustoa (Riitan herkku) VUOAN VOITELU JA TAIKINAN KÄSITTELY 2 rkl oliiviöljyä PINNALLE 2 rosmariininoksaa 2 rkl oliiviöljyä 1 tl sormisuolaa 1 . Paina taikinaan sormin kuoppia ja painele kuoppiin rosmariininlehtiä. La ut an en ki rp p ut o ri lt a.. Huuhtele ja valuta pinaatit
Tämä pehmoinen herkkuleipä kätkee sisäänsä runsaasti erilaisia antipastipöydän herkkuja.. YLLÄTYSTEN LEIPÄ Suklaamunan lisäksi pääsiäisyllätyksen voi löytää myös focacciasta
Torres Floralis Moscatel Oro, 12,99 € / 0,5 l. 3. 11. Pursota lopuksi päällimmäiseksi kakkumoussea. Sekoita sula voi ja lämmin maito omassa kulhossaan. Anna valmiin kakun jäähtyä hetki. Huom! Voit käyttää myös gluteenittomia jauhoja. 1 Hauskaan pulloon pakattu matala-alkoholinen (7,5 %) valkoviini sopii vaikka tuliaisiksi. Voit kokeilla kypsyyttä hammastikulla. Kokoa kakut laittamalla kakkupohjat lasien pohjalle ja pursottamalla tai lusikoimalla niiden päälle sitruunatahnaa oman maun mukaan. Oetker Vaniljasokeria • ½ tl Dr. Masi Campofiorin 2021, 16,92 € / 0,75 l. Hedelmäinen ja hennon hunajainen viini on hyvä pari esimerkiksi hapokkaille marjajälkiruoille. Viimeistele leivonnaiset koristelemalla ne Pastel Flirt -koristerakeilla ja kartongista leikatuilla pupukorvilla. Sopii loistavasti runsaiden pastaruokien, grillatun lihan, riistan sekä kypsien juustojen kanssa. Oetker Sitruuna-aromia • (½ sitruunan kuoriraaste) Täyttäminen • ½ tl Dr. 7 Klassinen punaviini Italian Veneton alueelta. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. 2 Meripihkanruskea, makea ja sitruksinen väkevä viini (15 %) kannattaa korkata suklaisten ja täyteläisten jälkiruokien seuraan. 3 Unkarilainen erittäin kuiva uutuuskuohuviini sopii maljajuomaksi, mutta ryhdikkään hedelmäisenä myös vähärasvaisten kalojen ja salaattien kumppaniksi. 6. 8. Oetker Pastel Flirt -koristerakeita 1. Lisää joukkoon sitruuna-aromi ja kuoriraaste. MAINOS Sitruunainen pääsiäisherkku. 5. 4. Weinmann Klassik Grüner Veltliner, 12,51 € / 0,75 l. Mittaa suureen kulhoon kylmä maito ja kakkumousse-ainekset. 7. Oetker Keltaista Geeliväriä • 1 pss Dr. Viiniä läpi aterian Reseptin ainekset Taikina • 2 kananmunaa • 1½ dl hienoa sokeria • 1 tl sitruunamehua • 100 g voita, sulatettuna • 1 dl maitoa, lämmitettynä • 2 dl vehnäjauhoja • 2 rkl perunajauhoja • 1½ tl Dr. 6 Harmoninen, laadultaan erinomainen tempranillo-viini on mainio valinta pääsiäispöytään lampaanpaistin kaveriksi. Baron de Ley Reserva 2020, 20,01 € / 0,75 l. Oetker Vaniljanmakuista Kakkumoussea • n. Leikkaa pyöreällä muotilla tai lasilla jäähtyneestä kakkupohjasta pyöreitä paloja. Mittaa kuivat ainekset toiseen kulhoon. Juhlista pääsiäistä näillä ihastuttavilla kakuilla, jotka hurmaavat sekä maullaan että ulkonäöllään! Pehmeä kakkupohja, täyteläinen vaniljamousse ja raikas sitruunatahna muodostavat vastustamattoman makuelämyksen, joka ihastuttaa niin perheen pieniä kuin suuriakin herkkusuita. Kaavi mousse tähtityllalla varusteltuun pursotinpussiin. Mittaa kulhoon kananmunat, sokeri ja sitruunamehu. Vaahdota kuohkeaksi vaahdoksi. Valmistuksen helppous tekee niistä täydellisen lisän pääsiäisbrunssille tai jälkiruokapöytään. 5 Kuiva, mutta runsaan hedelmäinen itävaltalaisviini on nappivalinta lohelle ja muille täyteläisille kalaja äyriäisherkuille. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen ja vuoraa noin 20 × 20 cm uunivuoka leivinpaperilla. 2. 13. 10. Chapel Hill Chardonnay Blanc de Blancs Brut, 9,90 € / 0,75 l. Lisää vuorotellen nesteitä sekä kuivia aineita muna-sokerivaahdon joukkoon, sekoita huolellisesti. Le Grand Manège Côtes-du-Rhône Organic Reserve, 13,78 € / 0,75 l. 9. Apotheke Riesling Ausleese, 14,98 € / 0,5 l, tilausvalikoima. 8 Mehevän marjainen luomuuutuus on hyvä pari meheville liharuoille, grillatuille kasvisruoille sekä pizzalle ja pastalle. Oetker Leivinjauhetta • 1 tl Dr. Jean-Baptiste Adam Riesling Terroir Selection 2023, 18,93 € / 0,75 l. 2 dl sitruunatahnaa • Pinnalle Dr. 4 Monikäyttöinen valkoviini sopii kalaja äyriäisruokien, vaalean lihan, parsan ja runsasaromisten pehmeiden juustojen kanssa. Jos haluat kipoista kaksikerroksiset, puolita leikatut kakkupalat vaakatasossa kahteen osaan ja lisää toiset kerrokset sitruunatahnaa ja moussea. 12. Kakkupohjan jäähtyessä valmista vaniljanmakuinen kakkumousse. Lisää moussen joukkoon keltaista geeliväriä, sekoita. Vatkaa sähkövatkaimen hiljaisella teholla minuutti ja sitten kovemmalla teholla neljä minuuttia, kunnes mousse on kauniin kuohkeaa
6. Oetker Keltaista Geeliväriä • 1 pss Dr. Oetker Leivinjauhetta • 1 tl Dr. Lisää vuorotellen nesteitä sekä kuivia aineita muna-sokerivaahdon joukkoon, sekoita huolellisesti. Oetker Vaniljasokeria • ½ tl Dr. Viimeistele leivonnaiset koristelemalla ne Pastel Flirt -koristerakeilla ja kartongista leikatuilla pupukorvilla. Oetker Pastel Flirt -koristerakeita 1. Voit kokeilla kypsyyttä hammastikulla. 13. 9. Mittaa kuivat ainekset toiseen kulhoon. Oetker Sitruuna-aromia • (½ sitruunan kuoriraaste) Täyttäminen • ½ tl Dr. 11. Oetker Vaniljanmakuista Kakkumoussea • n. Sekoita sula voi ja lämmin maito omassa kulhossaan. 5. Vaahdota kuohkeaksi vaahdoksi. 8. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. 7. Pursota lopuksi päällimmäiseksi kakkumoussea. Juhlista pääsiäistä näillä ihastuttavilla kakuilla, jotka hurmaavat sekä maullaan että ulkonäöllään! Pehmeä kakkupohja, täyteläinen vaniljamousse ja raikas sitruunatahna muodostavat vastustamattoman makuelämyksen, joka ihastuttaa niin perheen pieniä kuin suuriakin herkkusuita. Vatkaa sähkövatkaimen hiljaisella teholla minuutti ja sitten kovemmalla teholla neljä minuuttia, kunnes mousse on kauniin kuohkeaa. Kokoa kakut laittamalla kakkupohjat lasien pohjalle ja pursottamalla tai lusikoimalla niiden päälle sitruunatahnaa oman maun mukaan. 3. Lisää joukkoon sitruuna-aromi ja kuoriraaste. 2 dl sitruunatahnaa • Pinnalle Dr. Anna valmiin kakun jäähtyä hetki. Jos haluat kipoista kaksikerroksiset, puolita leikatut kakkupalat vaakatasossa kahteen osaan ja lisää toiset kerrokset sitruunatahnaa ja moussea. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen ja vuoraa noin 20 × 20 cm uunivuoka leivinpaperilla. Lisää moussen joukkoon keltaista geeliväriä, sekoita. Leikkaa pyöreällä muotilla tai lasilla jäähtyneestä kakkupohjasta pyöreitä paloja. Valmistuksen helppous tekee niistä täydellisen lisän pääsiäisbrunssille tai jälkiruokapöytään. 12. Reseptin ainekset Taikina • 2 kananmunaa • 1½ dl hienoa sokeria • 1 tl sitruunamehua • 100 g voita, sulatettuna • 1 dl maitoa, lämmitettynä • 2 dl vehnäjauhoja • 2 rkl perunajauhoja • 1½ tl Dr. Mittaa kulhoon kananmunat, sokeri ja sitruunamehu. Mittaa suureen kulhoon kylmä maito ja kakkumousse-ainekset. MAINOS Sitruunainen pääsiäisherkku. Huom! Voit käyttää myös gluteenittomia jauhoja. Kaavi mousse tähtityllalla varusteltuun pursotinpussiin. 10. 4. Kakkupohjan jäähtyessä valmista vaniljanmakuinen kakkumousse. 2
meilläkotona.fi Pääsiäinen on pullollaan ihania herkkuja, iloa ja inspiraatiota! meko.fi/paasiaisruoka
KYMPPI MUROTAIKINA sopii kaikkeen makeaan leivontaan piirakoista pikkuleipiin. PAKKASESTA KAUPAN Katso reseptit: kymppi.f i #10maukkaat 18249 Kymppi Taikinat 205x280_T01.indd 1 18249 Kymppi Taikinat 205x280_T01.indd 1 24.2.2025 11.56 24.2.2025 11.56. VOI HYVÄ TAIKINA! KYMPPI RAHKAVOITAIKINA on suomalaisesta rahkasta, voista ja jauhoista valmistettu, tarttumaton ja taipuisa, kotileipurin uusi luottotaikina. Se sopii suolaisten ja makeiden herkkujen valmistamiseen, paistuu uunissa maukkaan pehmeäksi ja on kauniisti kullanruskea ilman voitelua. Uusi mehevä ja maukas KYMPPI RAHKAVOITAIKINA vie kielen mennessään. Rukiinen ja kuitupitoinen KYMPPI SAARISTOLAISPIIRAKKATAIKINA on maukkaimmillaan kasvisten, kalan tai sienipiirakan pohjana
Anu Brask Kuvat Timo Pyykkö Parasta nyt 44. SUIPPOPAPRIKA PÄIHITTÄÄ PULLEAN VIHANNESPAPRIKAN AINAKIN KOLMESSA KATEGORIASSA. MEILLAKOTONA.FI. SUIPPOPAPRIKA PIDEMPI, KAPEAMPI JA MAKEAMPI
Katso täytettyjen paprikoiden resepti sivulta 49. Parasta nyt MAKU 45. Täällä vuosikymmenellä paprika on suippo ja täyte ravintolatason kalamureketta. SUIPPOPAPRIKA KLASSIKKO UUSIKSI! Täytetyt paprikat ovat kasariruokaklassikko
LISÄMAKUA MARINADISTA Makean rapsakka suippopaprika on aivan ihanaa raakana. MEILLAKOTONA.FI. Marinoidussa salaatissa on reilusti makua ja mahantäytettä. 46. Katso resepti viereiseltä sivulta
Tavalliseen paprikaan verrattuna se on maultaan miedompi ja makeampi. Lisää kasvikset ja pavut, sekoita hyvin. Säilytä suippopaprika jääkaapin vihanneslokerossa muovipakkauksessaan, jottei se kuivu. Suippopaprika on nimensä veroinen, pitkän solakka ja suipon muotoinen. Suippopaprikan malto on ohuempi, mutta silti rapsakka ja mehukas. SULOINEN SUIKERO suippopaprikasta täytettyjä paprikoita, täytteessä on hyvä olla jonkun verran kosteutta. Onneksi kotimaisen kasvihuonekasvatetun suippopaprikan sesonki on läpi vuoden. Tavallisen paprikan tavoin se sopii monenlaiseen ruoanlaittoon, mutta se kypsyy hieman nopeammin. TÄYTELÄINEN PAPRIKAKASTIKE Paahdetusta paprikasta ja pähkinöistä surautettu valkosipulinen soosi muistuttaa syyrialaista Muhammara-tahnaa Katso resepti sivulta 49. Yleensä suippopaprikat säilyvät tavallisia paprikoita paremmin nahistumatta jopa muutaman viikon. Valuta kikherneistä liemi pois. SUIPPOPAPRIKA on parhaimmillaan vastapoimittuna. Erityisesti paahdettaessa pitää olla tarkkana, ettei se kypsy liian kuivaksi. Sekoita raasteet, soija, öljy ja mausteet mehun joukkoon. Leikkaa varsisellerit ohuiksi siivuiksi, hienonna sipulinvarret ja pilko kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi. Hienonna yrtit. Laita jääkaappiin maustumaan vähintään tunniksi. 30 MIN + 1 T MAUSTUMINEN GLUTEENITON | VEGAANINEN 1 ps (200 g) suippopaprikaa 2 varsisellerinvartta 2 kevätsipulinvartta 1 (300 g) kesäkurpitsa 1 rku korianteria 1 tlk (380/240 g) kikherneitä MARINADI 2 limen mehu 2 valkosipulinkynttä 40 g inkivääriä 4 rkl soijaa 3 rkl oliiviöljyä 1 tl savupaprikajauhetta 1 tl curryjauhetta 1 . MARINOITU SUIPPOPAPRIKAPAPUSALAATTI 4 ANNOSTA Tuhti ja maukas paprikasalaatti sopii pääruoaksi tai lisukkeeksi. Jos haluat tehdä MAKU 47. Halkaise paprikat ja poista siemenet. Kuori ja raasta valkosipulinkynnet ja inkiväärit. 3 . Ihanteellinen säilytyslämpötila on +10–14 astetta. Kuori on hieman ohuempi ja pehmeämpi. Suippopaprikaa käytetään paljon raakana leivillä, dipattuna tai salaateissa. 2 . Pilko paprikat haarukkapaloiksi. Marinoi salaattia jääkapissa vähintään tunti. Suippopaprikan voi myös pakastaa raakana, esimerkiksi pieniksi kuutioiksi hienonnettuna. Purista limettien mehut isoon kulhoon. Pakastaminen vie paprikan rapeuden, joten käytä pakastetut paprikakuutiot kypsennettäviin ruokiin. Suippopaprikan pieni siemenkanta on helppo poistaa paprikan tyvestä ilman suurempaa hävikkiä
MEILLAKOTONA.FI. GEORGIAN KASTIKE Paprikakastike georgialaiseen tyyliin. Ihan parasta se on pelmenien kanssa liemellä tai ilman. Mausteisen tulinen adjika-paprikatahna sopii marinadiksi ja dippailuun. 48. Katso resepti viereiseltä sivulta
Kaada kerma vuokaan paprikoiden joukkoon. Suikaloi fileet ja savukala. Erottele munista valkuaiset ja keltuaiset kahteen astiaan. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Lisää neljä ruokalusikkalista öljyä ja sekoita hyvin. Kuori tomaatit terävällä kuorimaveitsellä. Sekoita paprikatahna pastaan ja lisää joukkoon keitinvettä sen verran, että paprikatahna notkistuu kastikemaiseksi. Poista paprikoista tummuneet kuorenpalat. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa. Anna koneen käydä täydellä teholla ja lisää seokseen valkuaiset vähän kerrallaan. Halkaise paprikat ja poista siemenet. Ripottele annosten pinnalle paistettua leipämurua. Laita paprikat neljän paprikan vetoiseen uunivuokaan. Laita paprikat, valkosipulit ja pähkinät leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Hitaasti haudutettu soosi säilyy pitkään ja se sopii pelmenien kaveriksi täydellisesti. + Paprikakastike säilyy jääkaapissa kaksikin viikkoa. 1 . + Saat pastaan lisää ruokaisuutta, kun sekoitat joukkoon käyttövalmiita linssejä tai papuja, fetaa tai tonnikalaa. Säästä kantapalat. Lisää kattilaan paprikat ja tomaatit. MAKU 49. Pilko paprikat ja tomaatit pienen pieniksi kuutioiksi. Lisää lopuksi sitruunanmehu, persilja, keltuaiset ja mausteet. 30 MIN VEGAANINEN KASTIKE 1 ps (200 g) suippopaprikoita 4 valkosipulinkynttä 4 + 4 rkl oliiviöljyä 1 dl saksanpähkinöitä 2 rkl harissatahnaa 2 rkl tomaattipyreetä 2 tl oreganoa 1 tl suolaa LISÄKSI 400 g pastaa suolaa pastan keittämiseen 4 viipaletta vaaleaa leipää 1 rkl rypsiöljyä paprikoiden sisältä. Lisää tilli kastikkeeseen. 4 . Sekoita välillä ja lisää joukkoon tilkka vettä, jos seos näyttää liian paksulta. 5 . Leikkaa paprikoista kannat irti ja poista siemenet sekä kannoista että ADJIKA-PELMENIT 4 ANNOSTA Paprikainen kastike tehdään Georgialaisen Adjikamaustekastikkeen ohjetta mukaillen. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä noin 1,5 tuntia niin, että seos keittyy lähes sosemaiseksi kastikkeeksi. 5 . Laita kalat monitoimikoneen kulhoon ja jauha suikaleet hienoksi tahnaksi. Ota 1 dl pastavettä sivuun ja siivilöi pasta. Kuori valkosipulinkynnet. Kuori ja hienonna valkosipulit ja sipuli. 20 MIN + 30 MIN KYPSENTÄMINEN GLUTEENITON 4 suippopaprikaa 1 rku lehtipersiljaa ½ sitruunan mehu 300 g vaaleaa kalaa fileinä 100 g kylmäsavulohta 2 munaa ½ dl kermaa 1 tl suolaa ¼ tl valkopippuria KASTIKE 1½ dl kermaa ½ kasvisliemikuutio 2 laakerinlehteä ½ tl paprikajauhetta 1 . PAAHDETTU PAPRIKAPASTA 4 ANNOSTA Kevyesti paahdetut suippopaprikat soseutetaan pestomaiseksi kastikkeeksi. Lusikoi massa pursotuspussiin ja täytä paprikat kalatahnalla. 4 . 2 . Laita kaikki kastikkeen ainekset, myös loput öljystä, sauva-tai tehosekoittimen kulhoon. 3 . Sekoita tasaiseksi. Sekoittele paistosta muutaman minuutin ajan. Leikkaa kalafileet ruodottomiksi ja nahattomiksi. Halkaise paprikat ja poista siemenet. Säilytä se kannellisessa lasipurkissa. Valuta joukkoon 0,5 dl kermaa ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. 4 . Kiehauta kattilassa kerma, puolikas liemikuutio ja mausteet. Paina kantapalat täytteen päälle tiivisti. Hienonna persilja ja purista sitruunan mehu. 40 MIN + 1,5 T HAUDUTTAMINEN 3 suippopaprikaa 3 tomaattia 3 valkosipulinkynttä 1–2 punaista chiliä 1 makea sipuli 2 rkl rypsiöljyä 4 rkl punaviinietikkaa 1 rkl hunajaa 1 tl kuminansiemeniä 1 tl suolaa ½ tl jauhettua korianteria ¼ tl mustapippuria ¼ tl jauhettua maustepippuria 1 dl tilliä hienonnettuna LISÄKSI 1 l vettä 2 kasvistai lihaliemikuutiota 1 ps (400 g) pakastepelmenejä 1 rs (120 g) smetanaa 1 . Lusikoi pelmenien lisukkeeksi paprikakastiketta ja smetanaa. Paista sipulia, valkosipulia ja chiliä hetki. Paista leipämuru rapeaksi ja kullanruskeaksi pannulla kuumassa öljyssä. Hienonna chili. 2 . VÄHÄN FIINIMMÄT TÄYTETYT PAPRIKAT 4 ANNOSTA Kalamurekkeella täytetyt suippopaprikat kysyvät kermakastikkeessa meheviksi. 5 .Kiehauta vesi ja liemikuutiot, lisää pelmenit ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan. Soseuta tasaiseksi tahnaksi. Lisää joukkoon etikka, hunaja ja mausteet. Paahda vihanneksia ja pähkinöitä 225-asteisessa uunissa 10–15 minuuttia. Jos seos juoksettuu, anna koneen käydä, kunnes seos on taas tasaista. 3 . 3 . Hienonna leipäviipaleet
Parsakeitto on nopeasti valmistuva täyteläinen herkkusoppa, jota ilman kevät ei tule! 50. MEILLAKOTONA.FI. Kuori parsat tarvittaessa kevyesti. Jaa keitto annoslautasille. Lisää kerma keittopohjaan. Kuullota muutama minuutti. 3 . Jos haluat mahdollisimman silkkisen lopputuloksen, painele keitto siivilän läpi puhtaaseen kattilaan. Kokeile nyt RESEPTI, JOSTA KYLILLÄ KUISKITAAN Taivaallisen silkkistä Yksinkertaista mutta niin maistuvaa. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää parsojen varsiosat, sipuli ja valkosipuli. Soseutettu parsakeitto on täydellisen kevätpäivän täyteläinen herkkusoppa! Mika Rampa Kuvat Mika Rampa PARSAKEITTO 4 ANNOSTA Samettinen sosekeitto viimeistellään parsannupuilla. Koristele parsannupuilla. Keitä parsojen nuppuja vedessä 2–3 minuuttia. 4 . Kuumenna keittopohjan kiehuessa muutama desi vettä toisessa kattilassa. Valuta keitinvesi pois ja upota parsat jääkylmään veteen. 20 MIN GLUTEENITON | KASVIS | MUNATON 500 g vihreää parsaa 1 sipuli 1 valkosipulinkynsi 50 g voita 3 dl vettä 1 dl kuivaa valkoviiniä 1 rkl sitruunanmehua 2 dl kuohukermaa ½ tl suolaa ¼ tl valkopippuria 1 . Leikkaa parsat puoliksi niin, että toiseen päähän jää nuppuosa ja hieman vartta. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Kuumenna voi kattilassa. Mausta vesi suolalla ja tilkalla sitruunanmehua. Lisää vesi ja viini, kuumenna kiehuvaksi. 5 . Keitä parsat hiljalleen kypsiksi, 10–15 minuuttia. Lisää halutessasi hieman sitruunanmehua. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynsi. Kuumenna keitto. 2 . Poista parsojen puinen kanta
VINKKI Kevyt ja herkullinen parsakeitto sopii mainiosti pääsiäismenun alkuruoaksi. MAKU 51
RUOKAISAT Paras salaatti on sellainen, joka vie nälän. Sekoita joukkoon kapris vinegretti. Huuhtele salaattisekoitus tarvittaessa. Irrota lämmin savu lohesta nahka ja mahdolliset ruodot, revi paloiksi. Sulata pakasteherneet. Hyvässä salaatissa on reippaasti rouskuvia kasviksia, täyttävää kuitua ja kunnolla proteiinia. Valmista 30 minuutissa VIKKELÄT VÄLIPALAT, LOUNAAT JA PÄIVÄLLISET 52. Sekoita pastan joukkoon salaattisekoitus, kurkku, herneet ja savulohi. Keitä tortellinit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja kaada laakealle vadille. 20 MIN 1 pkt (250 g) pinaatti-ricottatortellineja 500 g lämminsavulohta 1 ps (150 g) salaattisekoitusta 1 pieni kurkku 2 dl pakasteherneitä 1 dl hienonnettua tilliä 1 luomusitruunan kuori raastettuna KAPRISVINEGRETTI 4 rkl rypsiöljyä 2 rkl pieniä kapriksia 2 rkl sitruunanmehua 2 tl dijonsinappia ½ tl sokeria Mittaa kaprisvinegretin ainekset lasipurkkiin ja ravista tasaiseksi kastikkeeksi. SAVULOHITORTELLINISALAATTI 4 ANNOSTA Nopean pastasalaatin juju on kirpeän suolaisessa kaprisvinegretissä. Viimeistele hienonnetulla tillillä ja sitruunankuoriraasteella. Reseptit Suvi Rüster ja A-lehtien arkisto Rouskuvan KASTIKE SEKOITETAAN LÄMPIMIEN TORTELLIINIEN SEKAAN,JOLLOIN PASTA IMAISEE PALJON MAKUA. MEILLAKOTONA.FI. Huuhtele ja viipaloi kurkku
+ Vältä hävikkiä! Pirskottele pikkelilientä salaatille kastikkeeksi tai viipaloi liemeen uusi satsi kasviksia. Jos käytät avomaankurkkua, kuori se ennen viipalointia. Kuori ja raasta porkkanat. Huuhtele ja suikaloi varhaiskaali. 30 MIN GLUTEENITON | VEGAANINEN 1 pkt (350 g) kiinteää marinoi tua tofua 2 rkl rypsiöljyä (ripaus suolaa) 400 g varhaiskaalia 4 rkl vegaanista lime majoneesia ½ dl suolapähkinöitä ½ rku korianteria ½–1 punaista chiliä PIKAPIKKELÖIDYT KASVIKSET 3 rkl vettä 2 rkl sokeria 2 rkl viinietikkaa ¼ tl suolaa 2 pientä porkkanaa 5 retiisiä ½ kurkkua (tai 1 avo maankurkku) Raasta tofu karkeaksi raasteeksi, levitä raaste leivinpaperille uunipellille ja taputtele talouspaperilla kuivaksi. Valmista 30 minuutissa VIKKELÄT VÄLIPALAT, LOUNAAT JA PÄIVÄLLISET MAKU 53. Sekoita vesi, sokeri, viinietikka ja suola lasipurkissa. Valmista pikkelikasvikset. Sekoita joukkoon öljyä. Paista 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia pari kertaa tofuraastetta käännellen, kunnes tofu on kauniin ruskeaa ja rapeaa. Huuhtele ja viipaloi retiisit ja kurkku. KUIVAA RAASTETTU TOFU TALOUSPAPERILLA ENNEN PAAHTAMISTA, JOTTA SEN RAKEENTEESTA TULEE NAPAKKA. Sekoita nyhtötofun joukkoon. Tarjoile paahdettujen pitaleipien tai tortillojen kanssa. Lisää pikkelöidyt kasvikset, majoneesia, suolapähkinöitä, hienonnettua korianteria ja viipaloitua chiliä. + Pikkelikasvikset voi hyvin tehdä jo edellisenä päivänä. NYHTÖTOFUPELTISALAATTI 4 ANNOSTA Uunissa paistetun nyhtötofun päälle lastataan rapeita pikaisesti pikkelöityjä kasviksia ja varhaiskaalia
Levitä viipaleet vierekkäin leivinpaperin päälle pellille. Viimeistele kanapastasalaatti lopulla basilikaöljyä. Yhdistä salaattisekoitus ja marinoitu pasta keskenään. Nosta broilerinrinnat uunivuokaan ja viipaloi joukkoon persikat. Paista perunoita ja lohiviipaleita 225 asteessa uunin kiertoilmatoiminnolla tai 240 asteessa tasalämmöllä. Murenna joukkoon sinihomejuusto ja kuoritut pistaasipähkinät. Sekoita öljy, 0,5 tl suolaa ja pippuri perunoihin ja levitä ne leivinpaperin päälle pellille. 54. Valuta hyvin. Valmista basilikaöljy tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Sekoita kastikkeen ainekset. Mausta sitruunanmehulla ja suolalla (0,5 tl). Halkaise kirsikkatomaatit ja suikaloi maustekurkku. SELJANKASALAATTI 4 ANNOSTA Tutun keiton maut hurmaavat ruokaisana salaattina. Paista 200 asteessa noin 20-25 minuuttia. Kokoa salaattiainekset salaattipedille. Viimeistele tillillä ja kastikkeella. Valmista 30 minuutissa VIKKELÄT VÄLIPALAT, LOUNAAT JA PÄIVÄLLISET KANAPASTASALAATTI 4 ANNOSTA Mehevä pastasalaatti viimeistellään sinihomejuustolla. MEILLAKOTONA.FI. Revi salaatti vadille. Pese ja viipaloi purjo. 30 MIN + 20 MIN PAISTAMINEN MUNATON 200 g pastaa 2 broilerin rintafileitä 2 tl rypsiöljyä paistamiseen 2 persikkaa KASTIKE 1 rku basilikaa ½ dl oliiviiöljyä 1 rkl sitruunanmehua 1 tl suolaa LISÄKSI 100 g salaattisekoitusta 100 g sinihomejuustoa 50 g pistaasipähkinöitä Keitä pasta pussin ohjeen mukaan ja jäähdytä kylmällä vedellä. Uunissa paahdettu kana, perunat tai kikherneet tuovat salaattiin lisää ruokaisuutta. Yhdistä puolet basilikaöljystä pastan joukkoon ja anna maustua. Viipaloi broilerinrinnat salaatin joukkoon ja nostele sekaan myös paahtuneet persikan viipaleet. Paista broilerinrintoihin kaunis väri paistinpannulla nopeasti. Leikkaa lohi ohuiksi viipaleiksi graavilohen tapaan. 30 MIN GLUTEENITON | MUNATON 4 (200 g) perunaa 500 g kirjolohifileetä 1 tl suolaa ½ tl mustapippuria 2 rkl sitruunanmehua LISÄKSI 1 iso kerä tai ruukku salaattia 10 cm:n pala purjoa ½ rs (125 g) kirsikkatomaatteja 2 maustekurkkua 1 dl vihreitä oliiveja ½ prk (à 50/35 g) pieniä kapriksia 1 dl tilliä KASTIKE 1 prk (120 g) smetanaa 2 tl sitruunanmehua 1 tl hunajaa ¼ tl suolaa ¼ tl maustepippuria Pese perunat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Yhdistä kaikki kastikkeen ainekset kulhoon ja anna pyöriä tasaiseksi. Lohi kypsyy kiertoilmalla 5–8 minuutissa ja perunat 15–20 minuutissa, tasalämmöllä hieman kauemmin
Niitä tarvitset kolme. + Voit korvata suolasitruunan raastetulla sitruunankuorella ja -mehulla sekä ripauksella suolaa. Valmista 30 minuutissa VIKKELÄT VÄLIPALAT, LOUNAAT JA PÄIVÄLLISET FALAFELSALAATTI 4 ANNOSTA Lähi-itää henkivä sitruksinen falafelsalaatti syntyy vartissa. Keitä pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Pirskottele kastike päälle tai tarjoa erikseen. Leikkaa greipit viipaleiksi tai lohkoiksi. KIKHERNESALAATTI 4 ANNOSTA Paahda kikherneet aavistuksen rapeiksi salaattia varten. Purista sitruunanmehu pieneen kulhoon ja sekoita muut kastikkeen aineet joukkoon. + Voit käyttää verigreippien sijasta myös appelsiineja. Paahda 225-asteisessa uunissa 12–15 minuuttia, kunnes kikherneet ovat kauniin ruskeita ja hieman rapeita. 500 g) kikherneitä 4 punaista chiliä 1 rkl öljyä ½ tl suolaa 3 sydänsalaattia 500 g tomaatteja 1 rku lehtipersiljaa ½ dl manteleita KASTIKE 2 dl turkkilaista jogurttia ½ dl appelsiinimehua 2 rkl minttua hienonnettuna 1 suolasitruuna (esim. Jaa greipit, avokadot ja herneet päälle. Notkista jogurtti appelsiinimehulla. Leikkaa tomaatit suupaloiksi. Halkaise, poista kivi ja leikkaa avokadot lohkoiksi. 15 MIN GLUTEENITON | VEGAANINEN 2 verigreippiä 2 kypsää avokadoa 2 dl hummusta (esim. Jaa falafelit annoksille. Revi lehtipersiljan ja mintun lehtiä runsaasti annoksille. Huuhtele ja kuivaa kikherneet puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Lusikoi kastike salaatin päälle. Halkaise chilit pitkittäin ja poista siemenet. Baba foods) 1 ps (200 g) pakasteherneitä sulatettuna 1 rku lehtipersiljaa ½ rku minttua 16 falafelpyörykkää 1 rkl oliiviöljyä (sumakkia) KASTIKE 3 rkl sitruunanmehua 3 rkl oliiviöljyä ¼ tl suolaa ¼ tl mustapippuria Kuori greipit terävällä veitsellä niin että kuoren ja hedelmälihan väliin jäävä valkoinen osa lähtee myös pois. Pese ja revi salaatti vadille. Mausta halutessasi sumakilla. Hienonna persiljaa ja rouhi manteleita pinnalle. Hyvä kastike on maukkaan salaatin salaisuus: muista happo, suola, makeus ja makuaineet, kuten yrtit, chili tai maustetahna. Anna jäähtyä. Lusikoi hummus annoslautasille. 30 MIN + 15 MIN PAAHTAMINEN GLUTEENITON | MUNATON 2 dl kvinoaa 2 prk (n. MAKU 55. Kokoa salaatinlehtien päälle tomaatit, kikherne-chiliseos ja kvinoa. Beldi) ¼ tl suolaa Huuhtele kvinoa kylmällä vedellä. Laita kikherneet ja chilit uunipellille. Paista falafelejä pannulla öljyssä 4–5 minuuttia, kunnes ne ovat pinnalta rapeita ja sisältä kuumia. Kääntele öljy ja suola joukkoon. Hienonna minttu ja suolasitruuna ja lisää kastikkeeseen yhdessä juustokuminan ja suolan kanssa
Huuhtele ja kuivaa parsat, leikkaa tai napsauta kovat tyvet pois. Ripottele öljy, suola ja mustapippuri päälle. Leikkaa parsat noin 4 cm:n paloiksi. Sekoita joukkoon muut ainekset. Sulata herneet. Hienonna kevätsipuli ja yrtit. PRIMAVERASALAATTI 4 ANNOSTA Pastasalaatti valmistetaan kevätkasviksista tutun pasta primaveran tapaan. Kuumenna öljy pannulla. Leikkaa kesäkurpitsa pitkittäin neljään osaan ja viipaloi. Viipaloi kypsät kuumat paistileikkeet ja sekoita misomarinadi broileriin ja kasviksiin. Valmista misovinegretti sekoittamalla kaikki aineet tasaiseksi pienessä kulhossa. Kuullota kesäkurpitsoja ja parsoja noin viisi minuuttia, kunnes ne kypsyvät hieman, mutta ovat vielä rapsakoita. 56. Leikkaa kukkakaali sopiviksi suupaloiksi ja viipaloi sipuli pellille. Leikkaa parmesaani lastuiksi. Valuta, huuhtele kylmällä vedellä ja jäähdytä. Valmista 30 minuutissa VIKKELÄT VÄLIPALAT, LOUNAAT JA PÄIVÄLLISET Pastasalaatti on monipuolinen ruoka, joka sopii arki-iltaan, juhlapöytään ja lounaseväsrasiaan. MEILLAKOTONA.FI. 20 MIN + 20 MIN PAISTAMINEN GLUTEENITON | MAIDOTON | MUNATON 500 g broilerin paisti leikkeitä 1 kukkakaali 1 punasipuli 2 rkl öljyä 1 tl suolaa ½ tl mustapippuria MISOVINEGRETTI 1 rkl misotahnaa 2 rkl sitruunanmehua 2 rkl öljyä 1 rkl vettä 1 rkl hunajaa LISÄKSI 1 l rapeaa salaattia 2 rkl seesaminsiemeniä 1 dl gariinkiväärilastuja Pane broilerin paistileikkeet uunipellille. orzo) 1 ps (200 g) kotimaisia pakaste herneitä 1 kesäkurpitsa 500 g vihreää parsaa 1 rkl rypsiöljyä 100 g kevätsipulia 1 rku basilikaa ½ rku oreganoa ½ rku persiljaa 100 g parmesaanijuustoa 1 ps (65 g) babypinaattia KASTIKE 1 luomusitruuna ½ dl oliiviöljyä ¾ tl suolaa ½ tl mustapippuria ¼ tl sokeria Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita kaikki ainekset kastikkeen kanssa isossa kulhossa. Revi salaatti sopiviksi suupaloiksi ja sekoita broilerin ja kasvisten joukkoon yhdessä seesaminsiementen ja inkiväärilastujen kanssa. Pese sitruuna, raasta kuori ja purista mehu kulhoon. Kypsennä 200 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes broileri on kypsää. LÄMMIN KANASALAATTI 4 ANNOSTA Jälkimarinoi paahdettu salaatti herkullisella misovinegretillä. Tee kastike. Tarjoa heti. 30 MIN + 15 MIN KEITTÄMINEN MUNATON 300 g pientä pastaa (esim
JOS OTAT SALAATIN MUKAAN EVÄÄKSI, PAKKAA KASTIKE JA NACHOT ERIKSEEN JA VIIMEISTELE PAIKAN PÄÄLLÄ. Valuta maissinjyvät. Kokoa salaattivadille rapeaa salaattia, maissinjyviä, lihapyöryköitä, tomaattia, paprikaa ja cheddarjuustoa. LIHAPULLA-TACOSALAATTI 4 ANNOSTA Kaupan einespyörykät pääsevät parempaan seuraan, kun ympärille lastataan reippaasti kasviksia. Halkaise suippopaprika, poista valkoiset siemenkalvot ja kanta, leikkaa viipaleiksi. Huuhtele tomaatit ja leikkaa puoliksi. MAKU 57. Lisää nachoja ja hienonnettua korianteria. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja lusikoi salaatille. Kuutioi cheddarjuusto. 30 MIN 1 kerä rapeaa salaattia 200 g kirsikkatomaatteja 1 suippopaprika 1 dl maissinjyviä suola liemessä 100 g cheddarjuustoa 1 pkt (350 g) liha tai kasvis pyöryköitä 100 g nachoja 1 dl korianteria tai minttua hienonnettuna TACOKASTIKE 2 dl majoneesia 1 limen mehu 2 tl tacomausteoseosta Halkaise ja huuhtele salaatti, poista kanta ja revi salaatti paloiksi
Lisää sokeri ja mausteet. Kuorista hyvää KAIKKEA KUORISTA Hyödynnä kuoret, kuorimisen rippeet ja hedelmän kova, puinen keskiosa ruoanlaittoon. Siivilöi juoma ja kaada pulloihin niin, että jää vähän kuohuntavaraa. Jauha palat hienoksi pulveriksi esim. 3 . Puhdista iso lasitölkki hyvin ja steriloi se esim. Yksinkertaisimmillaan kuoret kannattaa hyödyntää makuveteen tai ne voi lingota muiden hedelmien joukossa mehulingolla mehuksi. keittämällä sitä isossa vesikattilassa noin 5 minuuttia. Laita muutama lusikallinen pulveria teepussiin ja hauduta lämpimäksi juomaksi. 4 . Kuori ja halkaise ananas, irrota keskiosa ja pilko se pieniksi paloiksi. Kuoret, myös luomuhedelmästä, on hyvä puhdistaa huolella ennen käyttöä. AirFryerissä paistoajaksi riittää noin 10 minuuttia. Pilko kuoret. Irrota lehtiruusuke. Lisää joukkoon ruokalusikallinen etikkaa tai ruokasoodaa ja liota 20 minuuttia. Tämän jälkeen kuoret ovat valmiita käytettäviksi. 3 . kahvimyllyllä. Harjaa ananas juoksevan veden alla ja huuhtele kuumalla vedellä. Jos käyminen ei ole ensimmäisen vuorokauden päästä huomattavaa, sekoita juomaa puhtaalla lusikalla. Laita juoma jääkaappiin jälkikäymään vähintään vuorokaudeksi. Lisähappi edistää käymistä. Laita kuoret ja ananaspalat purkkiin. Pese ananas ja huuhtele se kiehuvalla vedellä. 58. Kiehauta vesi ja jäähdytä se kädenlämpöiseksi. Kuoritun ananaksen jäljiltä leikkuulauta pullistelee oivallista raaka-ainetta hävikkikokkailuun. Tarjoa juoma viilennettynä tai kivennäisvedellä jatkettuna. Pysähdy hetkeksi ennen kuin viskaat hedelmien kuoret biojätteeseen. Anu Brask Kuva Essi Lyytikäinen Hei hei hävikki TÄHTEISTÄ RUOKAPÖYDÄN TÄHDIKSI MEKSIKOLAINEN TEPACHE-ANANASJUOMA 1 ½ L Ananaksen kuorista ja sokerista syntyy huoneenlämmössä hapattamalla raikkaan ananaksinen Tepache-juoma. Sekoita hyvin. Laita joko kokonainen ananas tai pilkotut kuoret vesikulhoon niin, että ne peittyvät. 2 . Sulje tölkki ja jätä juoma huoneenlämpöön 2–3 päiväksi. 30 MIN + 3 VRK GLUTEENITON | VEGAANINEN 1 ison ananaksen kuori ja keskiosa 1 ½ l keitettyä jäähtynyttä vettä 1 ½ dl ruokosokeria 2 tähtianista 2 kokonaista neilikkaa 1 kanelitanko LISÄKSI TARVITSET 3 litran kannellinen lasipurkki 1 . Tee kuorista raikasta meksikolaista tepache-juomaa, jamaikalaista teetä, maukasta marinadia tai makeaa siirappia. JAUHETTUNA Pilko kuoret uunipellille ja paahda 200-asteisessa uunissa tai AirFryerissä, kunnes ne ovat rapeita. MEILLAKOTONA.FI. Avaa kansi muutaman kerran päivässä ja sekoita juomaa. Kaada vesi kuoripalojen joukkoon
Lisää pestyt kuoret isoina paloina, 4 tähti anista, muutama kokonainen kardemumma ja mustapippuria ja paista hetki. MAKU 59. Tarjoile juoma kylmänä tai lämpimänä. Lisää 3 dl huuhdeltua basmatiriisiä ja kaada päälle 6 dl kiehuvaa vettä. Anna jäähtyä kattilassa, siivilöi ja säilytä kylmässä. Ananasjuoma tarjotaan jääpalojen kera. Keitä miedolla lämmöllä 1 tunti. SIIRAPPI Laita puhtaat kuoripalat kattilaan ja sekoita joukkoon 4 dl vettä ja 3 dl sokeria. Keitä noin 10 minuuttia. GRILLIMARINADI Laita 5 dl puhtaita kuoripaloja sauvatai tekosekoittimen kulhoon. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 20 minuuttia. Tai jäädytä juomasta ananasjääpaloja. Soseuta tahnaksi ja sekoita marinoitavan lihan tai kanan joukkoon. Poista kuoripalat ennen tarjoilua. Lisää pari valkosipulinkynttä, 2 dl öljyä, 0,5 dl viinietikkaa, 4 rkl sokeria, 2 rkl tomaattipyrettä ja chilikastiketta maun mukaan. Ota kattila liedeltä, peitä kannella ja annan vetäytyä 20 minuuttia. Lämpimänä vuodenaikana juoma valmistuu nopeammin kuin viileänä. ANANASRIISI Kuumenna 2 rkl öljyä kattilassa. Käytä jälkiruokien kanssa tai juomasekoituksiin. ANANASTEE Laita hyvin puhdistetut ananaksen ja sitruunan kuoret kattilaan. Siivilöi ja makeuta hunajalla tai sokerilla. Lisää 2 rkl raastettua inkivääriä, 1 tl kurkumaa, 1 kanelitanko ja kaksinkertainen määrä vettä
60. Mokkisten uudet muodot UNOHDA PERINTEINEN PELLILLINEN – NYT MOKKAPALAT MUUNTAUTUVAT HERKULLISIKSI KEKSEIKSI, KAKUKSI, TIRAMISUKSI JA JUUSTOKAKKUTÖTTERÖIKSI! Mika Rampa Kuvat Timo Pyykkö Tuttu maku, eri muoto Klassikkoleivonnainen muhkeana täytekakkuna. Kakku kätkee sisälleen kuohkeaa suklaamoussea. Katso resepti sivulta 65. MEILLAKOTONA.FI
Somen suositut Crumbl cookiet eli kuorrutetut cookiet trendaavat nyt maailmalla. MAKU 61. Katso resepti sivulta 62. Leivo kekseihin tutut suklaan ja kahvin maut
Siirrä jääkaappiin jähmettymään noin 30 minuutiksi. 5 . Vatkaa sähkövatkaimella noin 1 minuutti. 3. Kiehauta voi ja kahvi kattilassa. 3. Älä sekoita liikaa. Lisää kaakaoja espressojauhe ja jatka vatkaamista. Lisää seokseen tomusokeria vähän kerrallaan koko ajan vatkaten. Tämä suklaatuutti ei sula käsiin. Siivilöi jauhoseos vaahtoon nopeasti sekoittaen. 3 . Laita taikinapallot uunipellille leivinpaperin päälle. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten. Levitä kuorrutetta keksien päälle ja koristele strösselillä. MEILLAKOTONA.FI. MOKKAPALAKAKKUTUUTTI 8 ANNOSTA Nämä näppärät herkkuannokset yhdistävät juustokakun pehmeyden ja keksin rapeuden. Valmista kuorrute kattilassa. Mittaa huoneenlämpöiset voi ja tuorejuusto kulhoon. Valmista kuorrute. Painele taikinapallot öljytyin käsin noin 1 cm:n paksuisiksi. Koristele heti strösseleillä. Siivilöi tomusokeri ja kaakaojauhe kattilaan ja sekoita tasaiseksi. 5 . 2. 4 . 2. Valmista kuorrute. 6 . Yhdistä vehnäjauhot, kaakaojauhe, espressojauhe, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola. Kasta tuutit kuorrutteeseen ja lusikoi reunaan hieman lisää kuorrutetta, jotta siihen muodostuu kauniit valumat. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 10–12 minuuttia. Mausta suolalla. Valmista suklaa-kahvitäyte. Kasta jäätelötuutin reuna kuorrutteessa. Vatkaa tomusokeri ja kaakaojauhe sekaan. MOKKAPALACOOKIET 20 KPL Rapea reuna ja pehmeä kuorrute – mokkapalacookiet ovat täydellinen herkku kahvin kanssa. 1. 25 MIN + 10 MIN PAISTAMINEN + 30 MIN JÄÄHTYMINEN 5 dl vehnäjauhoja 1 dl kaakaojauhetta 1 rkl espressopikakahvijauhetta 1 tl leivinjauhetta 1 tl vaniljasokeria ½ tl suolaa 200 g voita tai margariinia 1½ dl sokeria 2 dl fariinisokeria 2 munaa KUORRUTE 50 g voita 3 rkl vahvaa kahvia 4 dl tomusokeria ½ dl kaakaojauhetta 4 rkl strösseleitä 1 . Jäähdytä keksit ritilällä. 2 . 3 . 62. Nosta kattila liedeltä. Lusikoi suklaatäyte pursotinpussiin. Koristele valumat heti strösseleillä, jolloin ne tarttuvat hyvin kiinni. Jätä reilusti leviämistilaa (noin 9 keksiä pellille). 20 MIN + 30 MIN JÄHMETTYMINEN 8 jäätelövohvelia SUKLAA-KAHVITÄYTE 100 g voita 200 g maustamatonta tuorejuustoa 3 dl tomusokeria 1 dl kaakaojauhetta 1 rkl espressopikakahvijauhetta ¼ tl suolaa KUORRUTE 25 g voita tai margariinia 2 rkl kahvia 2 dl tomusokeria 2 rkl kaakaojauhetta 4 rkl strösseleitä 1 . Täytä tuutit suklaatäytteellä. Ota taikinasta noin 3 ruokalusikallista (45 g) taikinaa ja muotoile palloksi. Vatkaa huoneenlämpöinen rasva, sokeri ja fariinisokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sulata rasva kattilassa ja lisää kahvi. Lusikoi tuutin reunaan lisää kuorrutetta, jotta siihen muodostuu kauniit valumat. 1. 2 . + Mikäli kuorrute jähmettyy liikaa, voit lämmittää sen uudelleen
Katso resepti sivulta 62. MAKU 63. Nyt suut tötterölle Mokkapalan maut sujahtivat jäätelötuutteihin. Vinkki Espressopikakahvijauhe on monien suklaisten leivonnaisten ja jälkiruokien salaisuus. Hauska yllätysherkku valloittaa kaikki. Pienikin määrä jauhetta antaa ruokaan hienon kahvin maun ja värin
MEILLAKOTONA.FI. Katso resepti sivulta 65. 64. Treffit tiramisun kanssa Mokkis kohtaa Italiaanon – lopputuloksena on mehevä kerroskakku, joka hurmaa jokaisen herkkusuun
6 . Nosta pohjapala tarjoiluastiaan. Vatkaa tomusokeri ja kaakaojauhe sekaan. Takuuvarma kahvipöydän hitti! 30 MIN + 50 MIN PAISTAMINEN + 30 MIN JÄÄHTYMINEN 200 g voita tai margariinia 3 munaa 3 dl sokeria 3 dl vehnäjauhoja 1 dl kaakaojauhetta 3 tl leivinjauhetta 3 tl vaniljasokeria 1 dl kahvia 2 tl voita tai margariinia vuoan voiteluun SUKLAAMOUSSE 4 dl vispikermaa 200 g maustamatonta tuorejuustoa 300 g tummaa suklaata KUORRUTE 25 g voita tai margariinia MOKKAPALATIRAMISU 12 ANNOSTA Kahvin ja suklaan täydellinen liitto – mokkapalatiramisu on ihanan pehmeä ja vastustamaton herkku. LISÄKSI 1½ dl vahvaa kahvia noin 17 savoiardi-keksiä 1 rkl kaakaojauhetta 4 rkl suklaaströsseleitä 1 . Yhdistä vehnäjauhot, kaakao jauhe leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. MAKU 65. Lisää ne vierekkäin kakkupohjan päälle. 7 . 7 . Lusikoi loput kahvista keksien päälle. Lisää suklaasula vaahtoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää suklaarouhe, anna sulaa hetki ja sekoita tasai seksi. Vaahdota munat ja sokeri kuoh keaksi vaahdoksi. Siivilöi kaakaojauhetta tasainen kerros pinnalle. Jäähdytä. Nosta kattila liedeltä. 2 . 3 . Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä ja nosta liedeltä. Kostuta kakun molemmat puolikkaat kahvilla. MOKKAPALAKAKKU 12 ANNOSTA Mokkapalat muuntuvat näyttä väksi kakuksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. 4 . 6 . Vatkaa kerma sähkövatkai mella löysäksi vaahdoksi. 2 . Lisää mascarponevaahto päällimmäiseksi ja tasoita pinta las talla. Sekoita kevyesti nostellen. Voitele reunat. Jäähdytä pohja vuoassa huoneenlämpöiseksi. Laita uunivuoan (20 × 30 cm) pohjalle ja reunoille leivinpa peri. 30 MIN + 30 MIN PAISTAMINEN + 60 MIN JÄÄHTYMINEN JA TEKEYTYMINEN 75 g tummaa suklaata 175 g voita 3 munaa 1¾ dl sokeria 1 dl vehnäjauhoja ¾ dl kaakaojauhetta MASCARPONEVAAHTO 250 g mascarponejuustoa 4 dl vispikermaa 1 dl tomusokeria 1 tl vaniljasokeria 2 rkl kahvia 2 dl tomusokeria 2 rkl kaakaojauhetta LISÄKSI 1 dl vahvaa kahvia kostuttamiseen 1–2 rkl strösseleitä 1 . Halkaise kakku. 8 . Kaada kahvi laakeaan kulhoon ja kostuta savoiardikeksit molem min puolin nopeasti kahvissa. Lisää mascarpone ja tomusokeri. Paista 175asteisessa uunissa alatasolla 45–50 minuuttia. Laita loput täytteestä tähti tyllalla varustettuun pursotin pussiin. Pursota kakun pinnalle ruusukkeita ja viimeistele strösseleillä. Kaada taikina vuokaan ja paista 175asteisessa uunissa 30 minuuttia. Siivilöi taikinaan. Siivilöi jauhoseos muna sokeri vaahtoon vuorotellen kahvin ja sulatetun rasvan kanssa. Kaada taikina vuokaan. Vatkaa munat ja sokeri kuoh keaksi vaahdoksi. 9 . Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. 5 . Sulata suklaa vesi hauteessa tai miedolla lämmöllä mikrossa välillä sekoittaen. Lisää jäähtynyt voisuklaaseos sekaan. Kaada kuorrute kakun päälle. Anna kakun jäähtyä vuoassa hetki ja kumoa se leivinpaperille. Valmista suklaamousse. 4 . 5 . Anna tekeytyä jääkaapissa 30 minuuttia ennen tarjoamista. Valmista kuorrute. Pehmennä tuore juusto ja lisää kermavaah don sekaan. Sulata voi ja jäähdytä se. Pingota leivinpaperi irtopohja vuoan (Ø 20 cm) pohjan ja reunan väliin. 10 . Sulata rasva kattilassa ja lisää kahvi. Jatka vaahdottamista, kunnes seos on paksua. 3 . Levitä kaksi kolmasosaa täytteestä pohjalle ja asettele kansi päälle. Yhdistä vehnäjauhot ja kaakao jauhe. Koris tele strösselillä. Rouhi suklaa veitsellä
Helppo carbonara syntyy, kun keittää pastan, paistaa pekonin ja sekoittaa joukkoon kananmunan.” Kebabkävely ”Kotikaupungissani Turussa sijaitsevassa grilliravintola Orikedon Tavernassa on maailman paras kebab, rapeat ranskalaiset ja loistavat kastikkeet. Vein vieraani aina aasialaisravintolaan, jossa ruoat tilattiin tabletilla. solistitanssija, tanssitaiteilija ja koreografi työstää parhaillaan kesäkuussa kantaesityksensä saavaa Kreutzersonaatti-teosta. Johanna Rämö Uunilämmin lapsuus ”Lapsuudenkodissani vietettiin usein pizzaperjantaita. Joskus kävelin tunnin matkan päästäkseni sinne syömään.” Paluu tulevaisuuteen ”Vuonna 2020 tanssin Hampurin baletissa ja asuin Saksassa. Kun kokkaan, laitan työn alla olevan teoksen musiikin soimaan ja käyn alitajuisesti läpi koreografiaa. Aikataulu on joka päivä sama: 7.30 aamiainen, 11.15 kananmuna, 13.00 lounas, 17.00 päivällinen ja näytöksen jälkeen iltapala. Vuosien ajan aamiaiseni oli banaanipannukakut. Viisi makua AJATUKSIA JA MUISTOJA RUOASTA 1 4 2 3 5 Katso Atten aamiaispannu kakkujen resepti: meko.fi/atte-kilpisenbanaanipannarit 66. Asuu Helsingissä. Siten tiedän, mitä syön, eikä tarvitse jonotella ravintolassa. Nykyäänkin herkuttelen pizzalla. KUKA. Pasta pelastaa arjessa. Syön, jotta keho toimii ja jaksan treenata aamusta iltaan. K u v at T im i K u o sm an en , K ri st ii n a K u rr o n en ”RUOKA HALLITSEE ELÄMÄÄNI” Atte Kilpisen keittiössä kokkaaminen sujuu kuin tanssi. Iskän tekemiin pohjiin sai laittaa valitsemiaan täytteitä, ja illalla katsoimme telkkaria pizzoja syöden. Suosikkitäytteeni on mausteinen nduja-tahna.” Keittiökoreografi ”Teen joka päivä eväät töihin. Säikähdys oli suuri, kun kerran ruoat toi pöytään metallisella äänellä puhuva robotti eikä tarjoilija.” Ballerinan pannarit ”Ruoka hallitsee elämääni. Niistä saa energiaa pitkälle päivään.” Atte Kilpinen 28-vuotias Kansallisbaletin 1. MEILLAKOTONA.FI
MAKU 67. GRILLIKAUSI ALKAA! Maistiaisia SEURAAVASSA NUMEROSSA • Kalaa, kanaa ja kasviksia grillissä • Leivo ruotsalaiset kahvipöytäklassikot • Helpot airfryer-reseptit arkeen • Aamiaiskakku & muut uudet brunssiherkut • Sokerina pohjalla: näin teet täydellisen kinuskin! Tilaa Maku-lehti kotiin kannettuna: meilläkotona.fi/maku Upeasti uudistunut Maku 5/25 ilmestyy 7.5
Pirkka Parhaat Camembert on aito ranskalainen valkohomejuusto. Nuori camembert on väriltään puhtaan valkoista, rakenteeltaan kovahkoa, hieman murenevaa ja sen maku on mieto. Nauti camembert leivän, keksien, pähkinöiden, hunajan tai hillojen kanssa. Lue lisää: k-ruoka.fi/pirkka-parhaat IHAN PARASTA PÄÄSIÄISEEN. Camembert sopii herkutteluun sellaisenaan, mutta kokeile sitä myös uunissa paistettuna