Aasialaiset grillikurkut & muut kauden kuumat kasvikset TEE ITSE JÄÄTELÖÄ! Italialainen gelato, pehmis, sorbetti, semifreddo, mehujää + makeat kastikkeet ja lisukkeet Nyt tirisee GRILLISSÄ OIKAISE! Helpot herkut valmistaikinoista KESÄN PARASTA. Savustetut lyttypotut . Muhkeat fajita-portobellot . RAKASTU RUOANLAITTOON! meilläkotona.fi 5/2021 9,90 € 56 Munakoisoburgeri Retiisi-halloumivartaat Tahmeat possunribsit Mysli-marjapiirakka 10 × nopea kalaruoka Kukkivan kasvispizzan juju on savutomaattikastike
Paperi on biohajoavaa ja kompostoituvaa. Tarjoiluehdotus: Mansikka-raparperipiirakka sagacook.fi | SAGA Suomi | saga_suomi Pieniä ihmeitä keittiössä Leivontaan, tarjoiluun, koristeluun ja kääreeksi. Rasvatiivis ja lämmönkestävä leivinpaperi, jossa on tarttumaton pinta
Lautasella Herkut Ihmiset 5 2021 s. PÄIVÄ ALKAA PIIRAKALLA Mysli-marjapiirakalla voi herkutella heti aamulla, s. GRILLIHITTEJÄ JA RENTOA KESÄKOKKAUSTA. 38 18 JÄÄTELÖKIOSKI KOTONA Valmista perinteistä jäätelöä koneella, kahden aineksen pikajäätelöä, raikasta sorbettia tai italialaista gelatoa. ARJEN SUOSIKKIKALA Tee kotimaisesta silakasta nopea peltiruoka, s. 60. 59. KASTIKKEEN TÄHDEN Kaius Gestraniukselle kastike on ruoan kruunu, s. MAKU 3. Mukana myös ihanat makuvinkit, kastikkeet ja ripotteet! Grillin SANKARIT Nyt grillataan kasvisruokaa, johon sekasyöjäkin ihastuu! Paista grillissä savutomaattikastikkeen maustama pizza, pujota retiisit halloumin kanssa vartaisiin ja kuorruta lyttypotut juustolla. 52. s
11 Uunituoreet Taimiruukut, grillitrendit ja muut ruokapuheenaiheet. s. 49 Valmista 30 minuutissa Helppoa ja nopeaa kalaruokaa arkeen ja viikonloppuun. Sisällys Lautasella 18 Grillin uudet tähdet Kokkaa koko kesämenu kasviksilla tai nappaa ideat ihaniin lisukkeisiin. MUNAKOISO TAIPUU MYÖS BURGERIPIHVEIKSI, S. 59 Kokeile nyt Mysli-marjapiirakka. 60 Leipätyö Jävla Sås Bolag valmistaa artesaanikastikkeita Imatralla. 32. 72 Reseptihakemisto 75 Maistiaisia 64 KOTILEIPURIN OIKOPOLKU Paista pikapizzat vohveliraudalla, pyöräytä näyttävä raparperipiirakka valmistaikinasta ja leivo suloiset suklaapullat helposti gluteenittomasta pakastepullataikinasta. 4. 32 Parasta nyt Melanzane-pastavuoka ja muut munakoisoreseptit. 64 Suolaista ja makeaa valmistaikinoista Leivo herkut terassikahville vaivattomasti. 31 Pullot Parhaat grillioluet. MEILLAKOTONA.FI. 54. 74 Viisi parasta Radiojuontaja Minna Kuukka liputtaa kotiruoan puolesta. JATTA HEINLAHTI VALMISTAA TORSTAISIN SALAATTIA JÄÄKAAPIN JÄMISTÄ, S. Ihmiset 54 Meillä kokataan Ruokatoimittaja Jatta Heinlahti kattaa arkenakin kauniisti. Joka numerossa 6 Tekijät 7 Pääkirjoitus 8 Me makulaiset ja lukijan resepti Antin tahmeat porsaanribsit. Herkut 38 Jäätelöbaari on auki! Opi valmistamaan erilaisia jäätelöitä ja makoisia lisukkeita
Apuasi tarvitaan edelleen! Osta pieneltä ja läheltä, jotta meillä olisi hyvät paikalliset palvelut jatkossakin! #ostapieneltä #autapientä #autanyt #ostaläheltä yrittajat.fi/autapienta Auta pientä!. Sinimarian grillissä Annikan grillissä Ostin uuden kaasugrilliini sopivan vokkipannun ja testasin siinä grilliversiota melanzane alla parmigianasta. Tilatut lehdet toimitetaan force majeure -varauksin (ylivoimainen este, esim. Suolainen halloumi on kestosuosikkini, mutta en ole tajunnut kokeilla sitä retiisin parina. Sugar blogit.meillakotona.fi/drsugar Minna Ahvenainen Keittiössä, kotona ja puutarhassa blogit.meillakotona.fi/keittiossakotonajapuutarhassa Mika Rampa Perinneruokaa prkl blogit.meillakotona.fi/perinneruokaaprkl Kustantaja A-lehdet Oy Liiketoimintajohtaja Anna Ruohonen Asumisen mediaryhmän vetäjä Maija Koski Mediamyynti ja markkinointi mediaopas.a-lehdet.fi Myyntiassistentti Marika Jauhiainen Sivunvalmistus Aste Helsinki Oy Paino Deviz Toimitus Risto Rytin tie 33, 00081 A-lehdet maku@a-lehdet.fi Maku ilmestyy 10 kertaa vuodessa, 18. Toimitus vastaa vain tilatusta aineistosta. Kiitos avustasi, sinua tarvitaan yhä! Maalahdessa ja Vaasassa yrittäjänä toimiva Isabella Asplund ja tuhannet muut yrittäjät kiittävät siitä, että olet käyttänyt paikallisten yritysten palveluita ja ostanut heidän tuotteitaan. vuosikerta Aikakauslehtien liiton jäsen, ISSN 1459-4447 Asiakaspalvelu ja lehtitilaukset a-lehdet.fi/asiakaspalvelu 09 7596 600, ma–pe klo 8–18 Asiakaspalvelussa tarvittava tilausnumero löytyy lehden takakannen osoitetiedoista. Olet auttanut yrityksiä selviytymään koronataistelussa. Päätoimittaja Jenny Brandt Toimituspäällikkö Tiina Valkonen Art director Maiju Lönnroth Ruokatoimittaja Annika Elomaa Ruokatoimittaja Mari Harjula Toimittaja Sinimaria Halonen Tässä numerossa kokkasivat myös Jatta Heinlahti Elina Jäntti Kristiina Kurronen Jonna Monola Johanna Myllymäki Satu Nyström Timo Pyykkö Mika Rampa Suvi Rüster Ilkka Sirén Ville Tulkki Antti Vettenranta Bloggaajat ja blogit Jonna Ahonen ja Jinna Lappalainen Dr. Virallinen osoitteenmuutos Postiin tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti rekisteriimme. 25) pääsevät siis ainakin testiin! Julkaistujen kirjoitusten ja kuvien osittainenkin lainaaminen ilman lupaa on kielletty. lakko tai tuotannolliset häiriöt). Tämän lehden retiisi-halloumivartaat (s. Mitä aiot ehdottomasti grillata kesällä. Lehti ei vastaa taloudellisesti niistä vahingoista, jotka aiheutuvat resepteissä olevista painotai muista virheistä. Se toimi niin hyvin, että tiedän mitä grillaan tänä kesänä. Tarjottu tai tilattu aineisto julkaistaan sillä ehdolla, että aineistoa voidaan korvauksetta käyttää kaikissa lehden uudelleen julkaisuissa tai muussa käytössä riippumatta toteutusja jakelutavoista. Osoitetta voidaan käyttää ja luovuttaa suoramyyntitarkoituksiin
Kolmevuotiaskin osaa pidellä ja pyytä lisää näitä piccolokokoisia ”flaisseja”. Ihastuimme suloisiin pikkupizzoihin kymmenisen vuotta sitten Italiassa lomaillessamme. Instagram @makulehti Pinterest makulehti YouTube Maku Facebook makulehti Verkkosivut meilläkotona.fi/ruoka KUN MEIDÄN PERHEESSÄ TEHDÄÄN pizzaa, ne ovat pieniä ja pyöreitä. Taikinan teen näppituntumalla ja harvoin olen niin suunnitelmallinen, että se saisi tekeytyä yön yli. Niitä on helppo tehdä, paistaa ja syödä. Erityisesti lapset rakastavat pizzapäiviä! MAKU 7. Ensimmäiset pikkupizzat söimme seisten toscanalaisella takapihalla, toiset vuotta myöhemmin Rooman kuumilla katukivetyksillä istuen. Talviaikaan paistan pizzoja kotiuunissa nurin päin käännetyn kuuman pellin päällä, kesäkaudella grillaamme. jenny.brandt@a-lehdet.fi @jennymbrandt Pääkirjoitus PIENET JA SULOISET PERHEPIZZAT LISÄÄ MAKUA Pizzojen paistaminen on mainiota puuhaa yhdessä perheen tai ystävien kanssa. Pizzamestarina olen melko rento, kunhan perusasiat ovat kunnossa: ne ovat itse tehty tomaattikastike, hyvät jauhot ja laadukkaat täytteet. Jos saa valita vain yhden, se voisi olla monikäyttöinen kamado-hiiligrilli, jonka kokovalikoimasta löytää varmasti omalle porukalle sopivan. Pienessä pizzassa on mielestäni täytettä ja reunaa sopivassa suhteessa. Nykyinen grilli + pizzakivi -systeemimme kun sujuu jo niin rutiinilla. Olen haaveillut pizzauunista, mutta viime lokakuussa, kauden viimeisistä pizzoista ja punaviinistä nauttiessamme pohdimme, että mahdammeko edes tarvita uunia pihalle. Cello Kamado 21, halkaisija 55 cm, grillausala 47 cm, sopii noin 8–10 hengen ruokien valmistamiseen kerralla, 749 €, K-Rauta. Ah, uusi kesäpizzakausi on taas täällä! Kun grilli seuraavan kerran kuumenee, aion kokeilla kansireseptiämme, savun suutelemaa kasvipizzaa, s. 28. Sanomattakin lienee selvää, että täytteissä vähemmän on enemmän. Taikina kohoaa yleensä sen ajan, joka muihin valmisteluihin kuluu. VIELÄ YKSI GRILLI! Todellinen grillifani sen tietää, grilleissä on eroja ja niitä voi omistaa useita
Nykyään ribsessä on huomattavasti enemmän lihaa ja syötävää. Ribsien erityinen maku syntyy, kun kastikkeen sokerit karamellisoituvat kuumassa lämmössä. Lapsuudessani mökillä ei oikeastaan muuta grillattukaan. Lisämakeutta antaa tumma siirappi. Kehitin tämän reseptin vastineeksi amerikkalaiselle colamarinadille. teksti Annika Elomaa kuva Johanna Myllymäki Olen aina rakastanut ribsejä. Makea kastike sekoitetaan kiinalaisesta hoisinja soijakastikkeesta, tomaattipyreestä ja paahdetusta seesamiöljystä. TAATUSTI TAHMEAA Lukijamme Antin mausteiset ribsit ovat parasta kesäistä näppiruokaa. MEILLAKOTONA.FI. Äitini kertoi, että 1990-luvun alussa ribsit kulkivat nimellä possun luut, ja niitä saattoi saada lihatiskiltä vain kysymällä. Grillin savu tuo mukaan oman vivahteensa.” Kurkkaa lisää Antin bravuureita hänen Lohturuokaa-blogistaan ja Instagram-tililtään @lohturuokaa Antti Hartemo Helsinki LÄHETÄ OMAN BRAVUURISI RESEPTI! maku@a-lehdet.fi JULKAISEMME lukijan ohjeen jokaisessa Maku-lehdessä Me makulaiset LUKIJOIDEN KEITTIÖISSÄ 8
+ Hyödynnä ribsien keittoliemi esimerkiksi lihakeitossa. Laita palat kattilaan ja kaada päälle vettä niin, että ne peittyvät. Nähdään siellä ja kokataan yhdessä! LUKIJOIDEN KEITTIÖISSÄ MAKU 9. TAHMEAT PORSAANRIBSIT 4 ANNOSTA Kattilassa kypsynyt ribsirivi saa maukkaan pinnan grillissä. Voitele kastiketta ribsien molemmille puolille ja grillaa vielä hetki miedolla lämmöllä. 10 MIN + 45 MIN KEITTÄMINEN + 15 MIN GRILLAAMINEN MAIDOTON | MUNATON 2 kg porsaanribsejä 1½ tl suolaa GLASEERAUSKASTIKE 1 dl hoisinkastiketta 2 rkl soijakastiketta 4 tl paahdettua seesamiöljyä 2 tl tomaattipyreetä 2 tl tummaa siirappia LISÄKSI punaista ja vihreää chiliä limelohkoja korianteria (seesaminsiemeniä) 1 . Nosta ribsit pois kattilasta ja mausta suolalla. Maku-lehden kysely Facebookissa ja Instagramissa 4/2021 ”Juicy Lucy -hampurilaiset, jossa juusto on laitettu pihvin sisälle jo ennen kuin ne laitetaan grilliin.” Riku ”Kyllä se viime kesän jälkeen on pizza! Grilli on tarpeeksi kuuma täydellisen pohjan paistamiseen.” @suvisworld ”Savustetut ribsit omassa savustimessa, koska ne vaan on best!” @elsiba ”Grillattua ryynimakkaraa.” Riitta ”Kampasimpukat ja jättiravut. Sekoita glaseerauskastikkeen ainekset. Kuori pinnalle syntyvä vaahto pois. Nam! Kumman valitset. NÄIN MEILLÄ @kakkuvaltakunta leipoi edellisen lehtemme ohjeelle mangojogurttipiirakkaa. Nosta ribsit vadille ja viimeistele ohuiksi leikatuilla chiliviipaleilla, limelohkoilla ja korianterilla sekä halutessasi seesaminsiemenillä. Sokeri kuitenkin palaa herkästi liian kuumassa lämmössä, joten tässä vaiheessa saa olla tarkkana. Maku-lehden kysely Instagramissa 4/2021 BURGERI 72 % GRILLIMAKKARA 28 % Mikä on oma grilliruokasuosikkisi. Älä jätä ribsejä pitkäksi aikaa paikalleen, vaan kääntele niitä usein ja sivele kastiketta pintaan. 5 . Tarviiko edes perusteluja?” @hennuni ”Lampaankyljykset jeeralla, muskottipähkinällä, mustapippurilla ja suolalla maustettuna, minttuista pestoa ja grillattua broccolinia.” Tuula ”Yrteillä ja valkosipulilla maustettu grillifeta! Ihania makuja ja sopii monelle. ”Tämä toimii hyvin myös aamupalana ja on vielä vegaaninen.” LUKIJAT KOKKAAVAT LUKIJAN RESEPTI @_sarisusanna_ leipoi ihania sitruuna-vaahtokarkkiruutuja. Leikkaa kylkipalat kattilaan sopiviksi paloiksi. Keitä noin 45 minuuttia niin, että vesi poreilee hennosti. Tule mukaan ja osallistu keskusteluun, jaa omat kokkauskuvasi #makulehti ja kerro omat ruokaoivalluksesi. Grillaa ribseihin ensin hyvä väri molemmin puolin. 4 . ”Sulatettu vaahtokarkki on hauska ja tahmea ylläri.” @ryomahk testasi kinkulla ja punaisella pestolla täytettyjä kinkkupiirakkatikkareita. Viimeistelyn hoitaa makea glaseerauskastike ja tuoreen chilin potku. Nam!” @annumarjahanski ”Vegenakit tai -makkarat! Perunanyytit ja maissi.” @hennvt Me makulaiset Seuraathan jo Makua Facebookissa ja Instagramissa. Kastikkeen sokerit karamellisoituvat grillin kuumuudessa, ja savu antaa lisämakua. 3 . 2
”Kimmoisa iho ja rypyttömyys ovat minulle toissijaisia asioita hyvän olon rinnalla.” Minttu Kaulanen Suomen nautinnollisin hyvinvointilehti.
Oetker) ja vaikkapa Fazer Domino Mini Original -kekseistä. Varustaudu villiyrttiretkelle, s. KEITTIÖTARHURIN LEMPIRUUKKU Hauska jälkiruoka valmistetaan kevään hittiherkun eli taimileivosten tapaan mutta astetta vaivattomammin. Domino) ja viimeistele yrtillä tai syötävällä kukalla. Ripottele päälle hienonnettuja suklaatäytekeksejä (esim. Pääset sukkelasti mukaan ilmiöön, kun oikaiset valmistamalla leivokset suoraan laseihin. Blå Band). Lusikoi pohjalle jauheesta sekoitettua suklaamoussea (esim. Vegaaninen versio onnistuu mainiosti valmiista mantelipohjaisesta suklaavanukkaasta (Dr. MAKU 11. 17. K o o n n ut M ak u -t o im it u s K u v at K ri st ii n a K u rr o n en , Jo o n as O ja la /S to ry K am p p i, B u rg er B at tl e 2 2 1 , iS to ck ja A -l eh ti en ku v aar ki st o ja v al m is ta ja t Uunituoreet Sosiaalisessa mediassa on vilissyt erilaisia taimileivoksia
18–29). Uunituoreet SESONGISSA NYT Uunituoreet LAUTASELLA JA LASISSA NYT Nyt grillataan! RETKEILYINNOSTUS on tehnyt ruoanvalmistuksesta luonnossa yhä suositumpaa, mikä näkyy grillituotteiden valikoimassa. Kotibaarin drinkkimestari pidentää juomat Fever-Treen marjaisalla vadelma-raparperitonicilla. Grillissä oleva sivutaso tarjoaa tarvittavaa laskuja työskentelytilaa, ja kannessa oleva lämpömittari helpottaa lämpötilan seuraamista. Grillaustekniikoista nousussa on käänteinen ruskistus: tuote kypsennetään ensin hitaasti haluttuun kypsyyteen ja viimeistellään grillaamalla siihen herkullinen pinta. weber.com Kaikki pinkkinä Trenditietoinen nauttii juomansa nyt pinkkinä. sinebrychoff.fi Fever-Tree Vadelma & Raparperi -tonic 0,5 l/4 €. olvi.fi Koff Long Drink Gin & Pink Grapefruit (5,5 %) 0,33l/2,44 €. MIKA TUOMONEN Katuruokaan erikoistuneen Social Burgerjoint -ravintolaketjun omistaja toimii syksyllä järjestettävän Burger Battle 2021 -kilpailun päätuomarina. TOIMITUS KYSYI Miltä suomalaisten burgeri näyttää tänä kesänä. Weber Traveler -retkigrilli, noin 470 €. Myös liha ja kala pitävät pintansa. Tämän kesän juttu onkin kasvisten grillaus. mennessä. Tomaattikastike savustetaan (s. Amerikassa perunalla maustettu pehmeä sämpylä on ollut jo pitkään ’se juttu’. Kätevä pöytägrilli on hitti pienen porukan kesken. ”Perunasämpylä on nousemassa puheenaiheeksi. Touko–kesäkuussa grillataan kirjolohta, ahventa, haukea, siikaa, kuhaa ja silakkaa. Nyt myös isot toimijat Suomessa tuovat sitä markkinoille.” Mennään minne vaan Weber Traveler -retkigrilli kulkee mukana matkalaukun tavoin. 37). MEILLAKOTONA.FI. Kisaan voi hakea 18.6. Se vapauttaa grillimestarin vastuusta, sillä jokainen voi osallistua kokkaukseen. daytongroup.fi 12. Lähde: HKScan, grillaustrendit 2021. Grilli on kiinni omassa vaunussaan, ja vaunun voi taittaa pieneen tilaan säilytystä ja kuljetusta varten. Kasviksista ja juustoista koostaa helposti monipuolisen menun, johon sekasyöjäkin ihastuu (s. 28), ja burgeripihvi valmistetaan munakoisosta (s. Kokeile Olvin kirpeän makeaa vadelmamehusta valmistettua virvoitusjuomaa, joka saa happamuutensa etikasta. Mukana kulkevia grillejä sekä tykötarpeita löytyy jopa marketeista. Burgerit ja pizzat ovat yhä suosiossa, mutta niiden valmistus viedään astetta pidemmälle. Olvi Premium Sour Raspberry -virvoitusjuoma 0,33 l/1,70 €. Sous vide -menetelmä vakuumipusseineen ja sirkulaattoreineen on mainio reitti makuonneen. Lonkeron ystävälle on tarjolla Koffin verigreipillä maustettu raikas uutuus. Se on varustettu valurautaisella posliiniemaloidulla ritilällä ja yhdellä kaasupolttimolla
Karhunlaukka muistuttaa hieman kieloa, mutta sen erottaa myrkyllisestä kasvista muun muassa tähtimäisen kukan ja sipulintuoksun ansiosta. • käenkaali (ketunleipä) • maitohorsma • nokkonen • voikukka • vuohenputki Uunituoreet SESONGISSA NYT KARHUNLAUKKA – VILLI SAARISTON KASVATTI Uunituoreet LAUTASELLA JA LASISSA NYT JOS PIDÄT valkosipulista, älä ohita karhunlaukkaa, kun se sattuu kohdalle. Hienonna lehtiä voin joukkoon, niin saat täydellisen maustevoin. Villinä pöytään Poimi myös näitä villikasviksia metsästä tai vihanneskauppiaalta. Myös kasvin valkoiset kukat ovat syötäviä. Koristele niillä voileipäkakku tai viimeistele juhlava salaatti. Karhunlaukan sanotaan saapuneen luontoomme merenkulkijoiden matkassa. Karhunlaukka kasvaa villinä monessa Euroopan maassa, Suomessa ainoastaan Ahvenanmaalla, jossa se on rauhoitettu, sekä satunnaisesti Suomenlahden saaristossa. Merimiehet suosivat karhunlaukkaa keripukin ehkäisyssä sen sisältämän C-vitamiinin vuoksi. Lähteet: Villiyrttikeittokirja (Sami Tallberg 2021, Readme.fi), luontoportti.fi KARHUNLAUKKAKORVASIENIPASTAN RESEPTI: MEKO.FI/KORVASIENIPASTA MAKU 13. Edelleen valkosipulikasvien uskotaan toimivan moneen vaivaan, kuten flunssaan. Lisäksi kasvia voi kasvattaa itse tai ostaa vihanneskauppiaalta, joskus myös marketeista. Karhunlaukan lehdet sopivat mainiosti pestoon, risottoon, pastaan tai pizzan päälle. Tavallista valkosipulia miedomman makuinen, vihreälehtinen villiyrtti on parhaimmillaan touko–kesäkuussa
Mikä väline jokaisen pizzaharrastajan pitäisi omistaa. En ole syönyt pakastetai mikropizzoja moneen vuoteen. Täydellisen taikinan salaisuus on aika. Mikä kappale antaa parhaimman potkun pizzantekoon. Lapset ovat jo kyllästyneet pizzaan, sillä teen sitä vähintään kerran viikossa. Taikina on pizzan teossa kaikki kaikessa. Aivan kuten Ikean ”JOSKUS OTAN PIZZAUUNIN VENEESEEN” Jukka Salminen omistaa kymmenen pizzauunia ja paistaa pizzaa vähintään kerran viikossa. huonekalujen kokoamisohjeessa, myös pizzareseptissä on tarkoituksella vaiheet tietyssä järjestyksessä, ja aineksia pitää olla grammalleen. Selkeiten se näkyy välinepuolella. Jäkälä toimii yllättävän hyvin pizzan päällä – se on vähän niin kuin sipsi. Mikä on erikoisin täyte, jota olet laittanut pizzan päälle. Mieleenpainuvin pizza on New Yorkissa maistamani Paulie Gee’s Slice Shopin Hellboy. Mikä on pizzan tärkein ainesosa. Mikä on yleisin kompastuskivi. Hyvä pizzalapio helpottaa tekemistä, vaikka pizzan paistaisi kotiuunissa. Kehittelin Lappi-pizzan, jonka päällä oli poroa, puolukkamajoneesia ja uppopaistettua jäkälää. Siinä on hyvä meininki. Järjestää pizzaan liittyviä pop up -tapahtumia ja työpajoja. KUKA. 14. Oikominen. Syötkö pakasteja mikropizzoja. Usein pizzat myös täytetään liian täyteen, jolloin pizza ei lähde lapiosta. Minulla on eri uuneja rivissä, kaasupulloja ja muuta välineistöä. Sen chilihunaja iski todella hyvin. Hänen pizzakirjansa julkaistaan loppuvuodesta 2021 (Laine Publishing). Olen sanonut, että voimme tehdä hernekeittoa, jos pizza alkaa tökkiä. Esimerkiksi napolilainen pizza paistetaan 400–500 asteessa. Minulla on pizzantekoa varten Spotify-lista, joka alkaa Chef-elokuvan El Michels Affair -räppibiisillä. Silloin taustalla soi pizzantekoa varten tehty Spotify-soittolista. Jukan Slicemonger Pizza Kit -tarvikepaketteja myydään ruokakaupoissa. Kun taikina saa fermentoitua pitkään eli nousta ja käydä, proteiinista pilkkoutuu hiilidioksidia, mikä tuo makua. Jos intohimoa haluaa viedä seuraavalle asteelle, on pizzauuni ehdoton. Muuten tällaiset New York Slice -pizzat ovat simppeleitä: niissä on taikina, kastike ja juusto. Uunituoreet RAKKAUDESTA LAJIIN Mistä saa parasta pizzaa. MEILLAKOTONA.FI. Taikina kannatta tehdä edellisenä päivänä. Sinimaria Halonen Kuvat Jukka Salminen, Kristian Tapaninaho ja Laine Publishing Jukka Salminen Tamperelainen valokuvaaja, muusikko ja Ooni-lähettiläs innostui pizzasta kymmenen vuotta sitten Oonipizzauunit kehittäneen ystävänsä Kristian Tapaninahon kautta. Paras pizza riippuu tilanteesta ja paikasta. Yksi–kaksi täytettä riittää. Joskus otan pizzauunin veneeseen ja paistan pizzan Tampereen saaristossa. Miten pizzainto näkyy kotonasi
Oetkerin Kansallinen valmisruokabarometri 2021, johon vastasi 1000 suomalaista. Vaivannäkö kannattaa: yhtä kuohkeaa ja pehmeäpohjaista pizzaa harvoin tulee syötyä! Pizzat alk. Myllärin pizzajauho 1 kg/1,85 €. Lähde: Dr. Vatsa ja maapallo tykkäävät! RUOKA, ILMASTO JA TERVEYS Into Tietokirjailija Risto Isomäki kertoo kansantajuisesti, miten ruokavalinnoilla voi vähentää päästöjä ja parantaa terveyttä. Hienojakoinen, vehnänjyvän ydinosasta jauhettu jauho on kotimaista. Helppo muotoilla Paketin mukaan tehdystä taikinasta tulee 2 pellillistä pizzaa. Via Tribunali 00-jauho 1 kg/2,89 €. Tämän taikinan tekemisessä on hyvä olla keittiövaaka, sillä taikinaan käytetään muun muassa 0,5 grammaa tuorehiivaa ja 935 grammaa jauhoja. Pumpulinpehmeä Suomessa leivotaan ahkerasti hapanjuuresta, nyt myös pizzaa! Helsinkiläisen Story Kampin uusien hapanjuuripizzojen salaisuus on 48 tuntia tekeytyvä taikina, jossa on ravintolan omaa juurta ja Krannin tilan 00-jauhoja. Taikinaan lisätään vain vesi, hiiva ja öljy. ”Kaikkien ei tarvitse ryhtyä vegaaneiksi. Saat vinkkejä lihankulutuksen vähentämiseen, raaka-ainevalintoihin ja hävikin minimoimiseen. fazer.fi Mukana taikinajuurta Hiilineutraalisti tuotettu kotimainen jauhoseos sisältää vehnäjauhoja, vehnähapatetta, sokeria ja suolaa. Mutta olisi hyvä, jos suuri osa kaikista ihmisistä alkaisi vähintäänkin noudattaa ruokailutavoissaan tiettyä kohtuutta”, Isomäki kirjoittaa. Jauhoseoksesta voi leipoa myös ilman hiivaa, jos taikinan antaa tekeytyä viileässä esimerkiksi yön yli. Uunituoreet RAKKAUDESTA LAJIIN Uunituoreet TESTISSÄ Pohjan tähden Pizzapohjan herkullisuuden salaisuus piilee pitkään kohotetussa taikinassa. myllärin.fi Aitoa napolilaista Nyt voit leipoa pizzaa Via Tribunali -pizzerian ohjeella. Fazer Artesaani pizzajauho 660 g/2,39 €. Korvaa makaronilaatikon jauheliha osittain härkäpapurouheella, valmista nachopelti kotimaisesta perunasta tai sekoita kalatahnan vaihteeksi savulahnasta. Lukukokemus laittaa tarkastelemaan omia ruokailutottumuksia. Mutkattomat reseptit houkuttavat pieniin ilmastotekoihin. 62 % vastaajista pitää pizzaa pakastimessa hätävarana. Taikinaa kohotetaan 20 tuntia huoneenlämmössä. TOIMITUS IHASTUI TOIMITUKSEN SUOSIKKI VINKKI! Pakastepizzakin paistuu rapeaksi grillissä! MAKU 15. Taikinan voit tehdä joko 20 minuutin kohotuksella tai yön yli kohottamalla, jolloin hiivaa käytetään vähemmän. monditaly.com Ihanaa ilmastoruokaa HELPPOJA ARKIRUOKIA JA ILMASTOTEKOJA Otava Ruokatoimittaja Sanna Mansikkamäen kirjassa paneudutaan ilmastoviisaisiin ruokavalintoihin. 15 €, story-restaurant.com. Monipuolinen tietopaketti perustelee syvällisesti kasviruoan etuja
Uunituoreet KEITTIÖSSÄ NYT Mehevä raparperipiirakka on kahvipöydän hitti! meko.fi/meheva-raparperipiirakka 5 × keväinen ruoka, jota on pakko kokata juuri nyt meko.fi/kevaiset-ruokaideat Näin valmistat täydellisen mehukkaat hampurilaispihvit! meko.fi/hampurilaispihvi Varhaiskaalipaistos ja yli muuta reseptiä rouskuvasta kesäkaalista meko.fi/varhaiskaalipaistos 30
8. 129 €, lapuankankurit.fi. 9. Fenkolilla maustetussa suklaassa on häivähdys lakritsaista aromia. 2,99 €/250 ml, ruohonjuuri.fi. Fiskarsin sakset ovat ratkaisu silloinkin, kun villiyrtit pitää saada kerättyä siististi juuria repimättä. Matti Pikkujämsän suunnittelema Villiyrtti-pöytäliina (150 × 200 cm) on eurooppalaista Masters of Linen -pellavaa. Kokosimme tunnistusta, keräystä ja kokkausta helpottavat välineet sekä valmiiksi maustetut tuotteet. Havusuola sopii esimerkiksi kalan graavaukseen. Muista hanskat, kun keräät nokkosia! Mikrokuidusta valmistetut puutarhakäsineet, 14,95 €, nelsongarden.fi. Nokkoset, kerkät vuohenputket ja muut villiyrtit kulkevat kätevästi korissa. Kuivaa tai hilloa voikukat purkkeihin ja anna lahjaksi. 5. Koivusta valmistettu Lastu-sienikori on saanut inspiraatiota pärekorista. Uunituoreet KEITTIÖSSÄ NYT HORTOILIJAN PARHAAT POIMINNAT 1. Nokkosesta fermentoitu kofeiiniton kombucha on maustettu kuusenkerkällä, lakkakäävällä ja väinönputken siemenillä. 5,90 €/48 g, goodiochocolate.com. 9. 2. 3. Vuoden 2021 täydennetty painos sisältää 111 villikasvia resepteineen 38 €, redme.fi. 12 €/100 g, metsaskogen.fi. 7. Mieto sitruksinen juoma sopii monen ruoan pariksi. 1. 2. 8. Männyn ja katajan neulaisilla sekä kuusenkerkillä maustettu merisuola tuo ruokaan metsäisyyttä. MAKU 17. 6. Korken-sarjan kannelliset purkit (13 cl) 3,99 €/3 kpl, ikea.com. S-koko (21 × 32 × 14 cm), 59,90 €, shop.versodesign.fi. 6. Kokki Sami Tallbergin Villiyrttikeittokirja on noussut kymmenessä vuodessa klassikoksi. 4. 3. Kerää villiyrtit ja -vihannekset pihalta purkkeihin ja pannulle. 7. Sakset on valmistettu kierrätysmateriaaleista ja selluloosasta, 19,90 €, fiskars.com. 5. 4
LIEKKIEN PAAHTAMAT JA SAVUN MAUSTAMAT KASVIKSET TOIMIVAT NIIN PÄÄRUOKANA, LISUKKEENA KUIN PIKKUSYÖTÄVINÄKIN. Ritilän uudet TÄHDET KASVISTEN GRILLAUS ON TÄMÄN KESÄN KUUMIN TRENDI. 31. Mari Harjula Kuvat Antti Vettenranta KATSO JUOMAASIANTUNTIJAMME ILKKA SIRÉNIN OLUTSUOSITUKSET GRILLIRUOILLE S. 18. MEILLAKOTONA.FI
Täytä sienet fajitatäytteellä ja viimeistele aromikkaalla chimichurrikastikkeella. LAKIT KUPPEINA Kookkaat portobellosienet sopivat täydellisesti grillattaviksi. Katso fajita-portobellojen resepti sivulta 24. MAKU 19
VUOHENJUUSTOMUNAKOISRULLAT Ohuet balsamicomarinoidut munakoisoviipaleet grillataan ensin molemmin puolin ja rullataan juustotäytteisiksi tikkupaloiksi. 20. MUHAMMARATAHNA Paahdetuista paprikoista valmistuu täyteläisen mausteinen tahna. RETIISI-HALLOUMIVARTAAT Pujota vartaisiin rapean kirpeitä retiisejä ja halloumijuustoa. Tarjoa grillissä lämmitetyn pitaleivän kera. MEILLAKOTONA.FI. Vaahterasiirappinen marinadi pehmentää mukavasti makua
NAPOSTELUN NÄLKÄÄN Grillatut pikkusyötävät voi kattaa tapashenkiseksi alkupalapöydäksi tai tarjota yksittäin lisukkeena. 24–25. Pienten grilliherkkujen reseptit s. MISO-KUKKAKAALIWINGSIT Aasialaisittain misotahnalla ja mirinillä maustetut kukkakaalin kukinnot paahtuvat grillissä nopeasti wings-tyylisiksi naposteltaviksi. AASIALAISET GRILLIKURKUT Kurkku sopii mainiosti grillattavaksi! Maukas pikkelöintiliemi toimii jälkimarinadina, ja chili tuo kaivattua potkua. MAKU 21
MEILLAKOTONA.FI. Paahdettujen kesäkurpitsojen resepti sivulla 25. 22. Tahmaisen marinadin salaisuus on sopiva yhdistelmä suolaisuutta, makeutta ja tulisuutta. PAREMPI RUUTUPAITA Veitsellä viilletty pinta auttaa marinadin imeytymistä kesäkurpitsoihin
SALAATTIA GRILLISTÄ Kesän kynnyksellä salaattikin valmistetaan grillissä! Grillatun fetajuuston ja parsan yhdistelmä on koukuttava. MAKU 23. Grillifeta-parsasalaatin resepti sivulla 25. Sinappinen kastike viimeistelee kokonaisuuden. Erilaisilla kastikkeilla ja marinadeilla saat pikanttia makua grillattuihin kasviksiin. Käytä rohkeasti myös etnisiä mausteita ja maustekastikkeita
24. 4 . Jaa täyte lakkien sisään. Kiinnitä cocktailtikulla. 6 . Lisää muut raakaaineet. Halkaise juustopötkö pitkittäin ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Lisää paprikat ja sipulit ja jatka paistamista, kunnes kasvikset hieman pehmenevät. + Voit kypsentää täytetyt portobellot myös 225-asteisessa uunissa, noin 10 minuuttia. Sivele vartaat kauttaaltaan marinadilla ja anna maustua noin 15 minuuttia. Leikkaa munakoisot pitkittäin noin 4 mm:n paksuiksi viipaleiksi. Käytä konetta, kunnes seos on tasaista tahnaa. Valmista ensin chimichurri. Leikkaa leipäviipaleista kuoret pois. Poista paprikoista kuoret vetämällä. Irrota sienistä kannat niin, että lakit pysyvät ehjinä. Grillaa viipaleita molemmin puolin muutama minuutti, kunnes pinta saa väriä ja juusto pehmenee. Halkaise paprikat pitkittäin. Laita munakoisot suorakaiteen muotoiseen vuokaan ja sivele marinadilla. 5 . 30 MIN + 10 MIN GRILLAAMINEN MUNATON 8 portobellosientä 250 g broilerin fileesuikaleita tai 1 pkt (240 g) maustamatonta nyhtökauraa ½ keltainen paprika ½ vihreä paprika 1 punasipuli 1 rkl rypsiöljyä 1 ps (28 g) fajitamaustetta 100 g cheddarjuustoa CHIMICHURRI 1 rku persiljaa 1 rku korianteria 3 valkosipulinkynttä ½ chiliä ¾ dl oliiviöljyä 1 rkl limenmehua ½ tl suolaa ¼ tl mustapippuria 1 . Paahda, kunnes kuorien pinta mustuu, noin 15 minuuttia. Kuori valkosipulinkynnet. Halkaise paprikat, poista kanta ja siemenet. 4 . Pujota retiisit ja halloumikuutiot varrastikkuihin. Anna maustua 30 minuuttia. 2 . Tarjoa haaleina tai lämmitä vielä halutessasi grillissä. Suikaloi paprikat. VUOHENJUUSTOMUNAKOISORULLAT 4 ANNOSTA Munakoisosiivut täytetään juustolla, rullataan, grillataan ja napostellaan alkupalana. Siirrä paprikat kulhoon, peitä kelmulla ja anna jäähtyä. Halkaise chili, poista siemenet ja kanta ja paloittele chili. Poista kannat ja siemenet. 5 . 2 . Sekoita marinadin ainekset. + Voit paahtaa munakoisot myös parilapannulla liedellä. 20 MIN + 15 MIN PAAHTAMINEN VEGAANINEN 2–3 (400 g) punaista paprikaa 1–2 viipaletta kuivahtanutta vaaleaa leipää 1 valkosipulinkynsi 1 dl (noin 40 g) saksanpähkinöitä ½ tl chilihiutaleita ½ tl paprikajauhetta 1 tl juustokuminaa 1 rkl balsamiviinietikkaa ½ rkl sitruunanmehua 2 rkl oliiviöljyä ¼ tl suolaa TARJOILUUN pitaleipää 1 . Kuumenna öljy grilliparilalla tai pannulla, lisää broilerit tai nyhtökaura ja ruskista ne. Lisää mausteseos loppuvaiheessa. 3 . Kypsennä grillissä keskilämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes sienet ovat kypsiä ja juusto on sulanut. Valele välillä marinadilla. Kuori, halkaise ja viipaloi sipuli. Raasta juusto. Poista munakoisoista kannat. MEILLAKOTONA.FI. 30 MIN GLUTEENITON | MUNATON 150 g retiisejä 200 g halloumijuustoa 4 varrastikkua MARINADI 2 rkl rypsiöljyä 2 rkl vaahterasiirappia ½ tl suolaa ¼ tl mustapippuria 1 rkl ruohosipulia hienonnettuna 1 . 3 . RETIISI-HALLOUMIVARTAAT 4 VARRASTA Retiisin pippurinen luonne pehmenee paahtaessa. 6 . 4 . FAJITA-PORTOBELLOT 4 ANNOSTA Täytä sienet fajitamaustetulla kanatai kasvistäytteellä ja grillaa meheviksi. Laita paprikat tehosekoittimeen tai -leikkuriin. Huuhtele retiisit, poista kannat ja juuri. Tee lakkien ulkopintaan kevyt ristiviilto, näin ne kypsyvät tasaisesti. Laita munakoisoviipaleen toiseen päätyyn pala juustoa ja käännä munakoisot rullalle. Grillaa vartaita välillä käännellen muutaman minuutin ajan, kunnes ne saavat väriä ja retiisit hieman pehmenevät. + Voit paahtaa paprikat myös uunissa grillivastuksen alla. Täytä ja rullaa loput samoin. Kuori valkosipulinkynsi. Sekoita marinadin ainekset. Laita paprikat grilliin leikkuupinta alaspäin. 5 . + Voit kypsentää vartaat myös 225-asteisessa uunissa, 10–15 minuuttia. MUHAMMARATAHNA NOIN 3 DL Lähi-idän keittiöistä tuttu tahna valmistetaan nyt grillissä paahdetuista paprikoista. Anna maustua ja tarjoa lämmitetyn tai grillatun pitaleivän kanssa tai grilliruokien lisukkeena. 2 . Kuutioi juusto. 2 . Ripottele päälle juustoraastetta. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen tai -leikkuriin ja pyöräytä tasaiseksi tahnaksi. 3 . Valuta päälle chimichurria. 3 . 30 MIN + 30 MIN MARINOINTI GLUTEENITON | MUNATON 3 keskikokoista munakoisoa MARINADI 4 rkl oliiviöljyä 2 rkl balsamiviinietikkaa ½ tl suolaa ¼ tl mustapippuria LISÄKSI 200 g vuohenjuustoa tai valkohomejuustoa cocktailtikkuja 1 . 6
Halkaise kesäkurpitsat pitkittäin, paksummat voit leikata kolmeen osaan. 3 . Valmista mausteliemi. Laita salaatit vadille ja asettele päälle parsat ja fetajuusto. Laita fetapala parsojen päälle. Leikkaa pintaan terävällä veitsellä ruudukko tekemällä kevyitä viiltoja ensin vinottain toiseen suuntaan ja sitten toiseen suuntaan. 4 . Viimeistele mintunlehdillä. Valuta päälle loput kastikkeesta. PAAHDETUT KESÄKURPITSAT 4–6 ANNOSTA Makean mausteinen marinadi tekee kurpitsoista koukuttavan maukkaat. Kypsennä grillissä molemmin puolin, yhteensä 6–8 minuuttia, kunnes kurpitsat pehmenevät ja saavat väriä pintaan. MISO-KUKKAKAALIWINGSIT 4 ANNOSTA Kanansiipien vegaaninen versio valmistuu kukkakaalin kukinnoista. Laita kukinnot marinadiin ja sekoita niin, että ne ovat kauttaaltaan marinadissa. 30 MIN GLUTEENITON | VEGAANINEN 1 (1 kg) kukkakaali MARINADI 4 rkl rypsiöljyä 4 rkl misotahnaa 4 rkl miriniä 1½ rkl sokeria LISÄKSI 1 rkl korianteria hienonnettuna (2 rkl mustia seesaminsiemeniä) 1 . 4 . 20 MIN + 8 MIN PAAHTAMINEN GLUTEENITON | MAIDOTON | MUNATON 3–4 pienehköä kesäkurpitsaa (noin 800 g) MARINADI ¾ dl hunajaa ¾ dl riisiviinietikkaa ½ dl soijakastiketta 3 rkl sambal oelek -chilitahnaa 1 tl suolaa 1 rkl rypsiöljyä LISÄKSI 1 lime ½ rku korianteria 1 chili 1 . 5 . 3 . + Voit kypsentää parsat ja fetan myös 200-asteisessa uunissa, noin 20–30 minuuttia, ja paahtaa salaatit parilapannulla. 3 . Huuhdo ja kuivaa kurkut. Halkaise chili, poista siemenet ja kanta ja hienonna chili. 2 . 6 . 2 . 3 . Sivele öljyllä ja paista kuumassa grillissä nopeasti joka puolelta käännellen, niin että kurkut saavat hieman väriä. Sekoita marinadin ainekset. MAKU 25. 30 MIN + 15 MIN GRILLAAMINEN GLUTEENITON | MUNATON 500 g parsaa 2 cosmopolitantai romainesalaattia 200 g fetajuustoa ½ rku minttua KASTIKE 4 rkl oliivitai rypsiöljyä 2 rkl sitruunanmehua 2 tl kokojyvädijonsinappia 2 tl sokeria tai hunajaa ½ tl suolaa ¼ tl mustapippuria LISÄKSI rypsiöljyä 1 . Kaada seos kurkkujen päälle ja anna maustua hetki. Kypsennä parsoja ja fetaa grillissä 10–15 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja saavat väriä. Leikkaa tai napsauta parsoista puumainen tyviosa pois. Leikkaa lohkoiksi. Sekoita marinadin ainekset isossa kulhossa. Levitä parsat foliovuokaan. Siirrä kulhoon. Sekoita sokeri, riisiviinietikka ja suola. Valele kesäkurpitsat marinadilla. Laita kesäkurpitsat tarjoiluvadille, purista päälle limen mehu ja koristele korianterilla sekä chiliviipaleilla. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Huuhtele kukkakaali, poista lehdet ja irrota kukinnot kannasta. 4 . 30 MIN GLUTEENITON | VEGAANINEN 4 (400 g) avomaankurkkua 1 rkl rypsiöljyä MAUSTELIEMI 1 chili 1–2 valkosipulinkynttä 1 rkl inkivääriä raastettuna 3 rkl tilliä hienonnettuna ½ dl riisiviinietikkaa 2 rkl sokeria 1 tl suolaa 1 . Valuta puolet kastikkeesta parsojen ja fetan päälle. Sekoita kastikkeen ainekset. GRILLIFETA-PARSASALAATTI 4 ANNOSTA Fetajuusto ja parsat paahtuvat salaatin kanssa grillissä herkulliseksi komboksi. Grillaa salaatit nopeasti kuumassa grillissä molemmin puolin. Lisää joukkoon chilit, valkosipulit, inkivääri ja tilli. + Voit paahtaa kukkakaaleja myös 225-asteisessa uunissa noin 20–30 minuuttia. Grillaa kukkakaalinnuppuja 5–10 minuuttia käännellen, kunnes ne kypsyvät ja saavat väriä. + Voit paahtaa kesäkurpitsat myös 200-asteisessa uunissa, noin 20–30 minuuttia. Kuori paksummat parsat kevyesti. + Voit grillata kurkut myös parilapannulla liedellä. 2 . 2 . AASIALAISET GRILLIKURKUT 4 ANNOSTA Aasialaisittain maustettu pikkelöintiliemi maustaa paahdetut kurkkulohkot raikkaan kipakoiksi. Halkaise salaatit pitkittäin ja sivele ne öljyllä
Savustettujen lyttypottujen resepti sivulla 28. 26. TUPLASTI MAUKKAAMPAA Potut saavat rutkasti makua, kun esikypsennät ne savustamalla. Lopuksi perunat litistetään, gratinoidaan grillissä ja tarjotaan jalapenomajoneesin kera. MEILLAKOTONA.FI
SAVUN SUUTELEMA Grillatun kasvispizzan ainutlaatuinen maku tulee tomaattikastikkeesta, jonka raaka-aineet savustetaan. MAKU 27. Grillatun kasvispizzan resepti sivulla 28
Lisää valkosipulinkynnet hienonnettuna sekä muut kastikkeen raaka-aineet. Jaa taikina kolmeen osaan. Laske grillin lämpötila puoliteholle tai uunin lämpö 175-asteeseen ja jatka savustamista 30 minuuttia. Kuori ja viipaloi sipuli. Laita perunat kuumaan grilliin parilalle, sulje kansi ja gratinoi noin 20 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja perunat rapeutuneet. Valmista majoneesi. 5 . Kääntele perunat öljyssä ja mausta suolalla. Lisää öljy alustuksen loppuvaiheessa. Ripottele perunoiden päälle pekonia, juustoraastetta, ruohosipulia sekä suolaa ja pippuria. Hienonna jalapenoviipaleet. + Voit gratinoida perunat myös 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Anna perunoiden tekeytyä pussissa 15 minuuttia ennen pussin avaamista. Lisää sokeri ja suola. Voit savustaa tomaatit ja chilit myös savustuspöntössä. Raasta juusto. 4 . Tarjoa jalapenomajoneesin kanssa. Sulje pussi ja savusta ensin grillissä täysteholla tai 250-asteisessa uunissa 15 minuuttia ja sen jälkeen vielä grillissä keskiteholla tai 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Liu’uta pizza varovasti paperilta grilliin parilan tai pizzakiven päälle. Taputtele kukin pala jauhotetuin käsin pizzapohjaksi (ø 20 cm) oman jauhotetun leivinpaperin päälle. Pese ja kuivaa perunat hyvin. + Voit vaihdella kasviksia satokauden ja omien mieltymysten mukaan. 45 MIN + 30 MIN KOHOTUS + 30 MIN SAVUSTAMINEN + 15 MIN KEITTÄMINEN + 15 MIN PAISTAMINEN MUNATON POHJA 2½ dl vettä 25 g hiivaa tai 1 ps (11 g) kuivahiivaa 1 tl suolaa 6 dl durumtai vehnäjauhoja 2–3 rkl rypsiöljyä SAVUINEN TOMAATTIKASTIKE 1 savustuspussi ½ kg tomaatteja 1–2 chiliä 4 valkosipulinkynttä ½ dl punaviinietikkaa 1½ rkl sokeria 1½ rkl hunajaa ¾ tl suolaa TÄYTTEET 150 g varsiparsakaalia 1 punasipuli 3 (à 125 g) mozzarellapalloa 200 g pimientos de padron -paprikoita 250 g kirsikkatai miniluumutomaatteja LISÄKSI oreganoa 1 . 3 . 4 . Pane perunat savustuspussiin ja sulje pussi. Kuumenna grilli ja pizzakivi, jos käytät sitä. SAVUSTETUT LYTTYPOTUT 4 ANNOSTA Tuplakypsennetyt perunat ensin savustetaan ja sitten litistetään, kuorrutetaan ja grillataan. MEILLAKOTONA.FI. Taikinan tulee olla kimmoisa ja irrota kulhon reunoilta. 30 MIN + 45 MIN SAVUSTUS + 20 MIN GRATINOINTI GLUTEENITON 1 kg perunoita 2 rkl rypsiöljyä 1 tl suolaa 1 savustuspussi PÄÄLLE 170 g pekonia 100 g goudatai cheddarjuustoa ½ rku ruohosipulia hienonnettuna ½ tl suolaa ½ tl mustapippuria JALAPENOMAJONEESI 2 dl majoneesia ½ dl säilöttyjä jalapenoviipaleita 1 valkosipulinkynsi 1 rkl limenmehua 1 rkl korianteria tai lehtipersiljaa hienonnettuna 1 . Anna jäähtyä ja murenna. 2 . 6 . Täytä ja paista yksi pizza kerrallaan. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Tarkkaile tällöin perunoiden kypsymistä, sillä perunat valmistuvat pöntössä pussia nopeammin. Poista chileistä kannat. 5 . Paina perunat litteiksi kämmenellä tai puulastalla. Ota pizza pois grillistä ja viimeistele oreganolla. Valmista tomaattikastike. 2 . Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Peitä kulho kelmulla ja anna taikinan kohota huoneenlämmössä 30 minuuttia. 6 . Savusta perunoita pussin ohjeen mukaan ensin grillissä täysteholla tai 250-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Keitä 15–20 minuuttia. Vaivaa taikinaa 8–10 minuuttia. Huuhtele ja kuivaa varsiparsakaalit ja leikkaa isommat pitkittäin kahtia. 3 . Tarkkaile kypsymistä, sillä kasvikset valmistuvat pöntössä pussia nopeammin. Paista pekonit pannulla rapeiksi. Voit savustaa perunat myös savustuspöntössä. Sulje grillin kansi ja paista noin 5 minuuttia. 28. Siirrä tomaatit ja chilit kattilaan ja soseuta sauvasekoittimella. Alusta joukkoon jauhot. GRILLATTU KASVISPIZZA 3–4 PIZZAA Kasvispizza saa savuista makua tomaattikastikkeesta, jonka ainekset kypsennetään savustamalla. Laita tomaatit ja chilit savustuspussiin. Valuta, kuivaa ja viipaloi mozzarellat. Levitä pizzapohjalle tomaattikastiketta ja täytteitä. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua viileässä
cashewpähkinää, hasselpähkinää, maapähkinää ja pistaasipähkinää) LIMEMOUSSE 2 dl vispikermaa 3 rkl tomusokeria 1 tl vaniljasokeria 1 tl limen raastettua kuorta 1 rkl limenmehua LISÄKSI HALUTESSA syötäviä kukkia 1 . Tarjoa paistos lämpimänä limemoussen kanssa. Viimeistele halutessasi muscovadosiirapilla ja syötävillä kukilla. Napakat hedelmät paahtuvat juuri sopivan pehmeiksi grillissä. + Voit valmistaa paistoksen myös 200-asteisessa uunissa. Halkaise nektariinit, poista kivet ja lohko hedelmät. Pätki raparperinvarret noin viiden sentin paloiksi. MAKU 29. PAAHDETTU RAPARPERINEKTARIINIPAISTOS 4–6 ANNOSTA Simppeli jälkiruoka syntyy raparperista ja nektariineista, jotka paahdetaan grillissä ja tarjotaan limemoussen kanssa. Peitä vuoka foliolla ja paahda grillissä ensin 10 minuuttia, poista folio ja jatka kypsennystä vielä 5–10 minuuttia. Pirskottele päälle öljyä ja siirappia. 2 . Laita nektariinit ja raparperit foliovuokaan tai muuhun grillin kestävään vuokaan. 3 . Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon mausteet. Rouhi pähkinät ja ripottele ne täytteiden päälle. 20 MIN + 20 MIN GRILLAUS GLUTEENITON | MUNATON 4 nektariinia 250 g raparperia 1 rkl rypsiöljyä ½ dl muscovadosiirappia 1 dl pähkinäsekoitusta (esim
Markkinoi muurikoilla, kauppaa kesäkeittiössä. Tutustu printti-, displayja natiivimainonnan tarjoushintoihin osoitteessa a-lehdet.fi Tartu mainostajan kesäetuun.
Crisp Radler Sitrus % 1,95 €/0,33 l. Salama Bloody Geezer Imperial Berliner Weisse 8,64 €/0,44 l. Uiltje Prima Donna Limoncello Blonde 4,20 €/0,33 l. Tämä suoraviivainen, miedosti humaloitu ja suutuntumaltaan kevyt lager on täynnä lämpöisten kesäöiden nostalgiaa. Tarjoa pirteää olutta grillatun kasvispizzan tai paahdetun feta-parsasalaatin kyytipoikana. Ilkka Sirén HELLEPÄIVÄN HIMOJUOMA! Limoncellon serkku Hollantilainen vaalea blonde-olut on täynnä raikasta sitrushedelmää. Hitachino Nest Dai Dai Ale 4,49 €/0,33 l. Japanin tuliainen Paikallisella ’Fukuremika’ -appelsiinilajikkeen kuorilla maustettu japanilainen ale on runsaan aromaattinen ja ryhdikäs. Etenkin kukkakaaliwingsit ja ovat kokeilunarvoinen ruokapari tälle juomalle. Raikkaan hedelmäiset ja pirteän hapokkaat oluet ovat oiva lisä grillimestarin vakiovarusteisiin. Kypsän sitruksinen ja ronskisti humaloitu olut on herkullinen yhdistelmä vaikkapa faijtastäytteisten portobellojen ja chimichurrikastikkeen kylkeen. TULISIA HIILIÄ JA KYLMÄÄ MALLASTA Juomahylly LAUTASEN VIEREEN JA NAUTISKELUUN MAKU 31. Holiton suosikki Espanjalainen kesäklassikko löytyy nyt myös alkoholittomana versiona. Kokeile olutta ainakin paahdettujen kesäkurpitsojen kanssa. Pirskahteleva janojuoma Alkoholiton suomalainen limuolut on erinomainen janojuoma. K u v at v al m is ta ja t ja A n tt i V et te n ra n ta KASVISTEN JA KALAN KAVERI Hyvä kesäolut ei varasta huomiota, vaan virkistää ja tasapainottaa rouheaa grilliruokaa. Nimensä mukaisesti tämä pirteän hedelmäinen radler on täynnä raikasta sitruunaa. 0,0 % 1,66 €/0,33 l. Alkoholittoman oluen ja virvoitusjuoman yhdistelmä sopii täydellisesti niin arkeen kuin juhlaankin. Estrella Damm N.A. Hennon yrttinen vivahde saa veden herahtamaan kielelle. Happaman himoon Trooppisen hedelmäinen ja hervottoman hapan olut vetää sähäkkyydellään sukat jalasta! Eksoottisia vivahteita tarjoava suomalainen hapanolut pelittää erinomaisesti niin grillatun kalan kuin kasvisruokienkin juomaparina
KASVIKSEN JOPA LIHAISA MAKU JA RAKENNE KOROSTUVAT TOMAATIN, JUUSTOJEN SEKÄ SITRUKSEN SEURASSA. MUNAKOISO MUNAKOISO ON MAUKKAIMMILLAAN PAISTETTUNA. MEILLAKOTONA.FI. Suvi Rüster Kuvat Kristiina Kurronen Parasta nyt 32
Menestysmarinadi Kirpeän sitruunan ja anikselta maistuvan fenkolin seurassa marinoitunut munakoiso sopii sellaisenaan lisukesalaatiksi tai bruschetan päälle fetajuuston kera. MAKU 33. Sitruuna-fenkolimarinoidun munakoison resepti sivulla 37
MEILLAKOTONA.FI. 34. Melanzane-nauhapastavuoan resepti sivulla 37. Tuttu ja tuunattu Melanzane alla parmigiana eli munakoiso-tomaattivuoka saa uuden tvistin, kun rullaat vuokaan mukaan tuorepastaa
Katso munakoisoburgereiden resepti sivulta 37. MAKU 35. Sopivasti lihaisa Munakoiso taipuu myös burgeripihviksi. Pihvitaikinan joukkoon sekoitettu maapähkinävoi ja cheddarjuusto tuovat makuun täyteläisyyttä ja mehevyyttä
36. Yllättävä yhdistelmä Lusikoi vadille reippaasti hummusta ja lastaa päälle uunipaahdetut munakoisot, pikakeitetyt parsat, rapeaa salaattia, napakoita pensasmustikoita ja paahdettua pitaleipää. Raikkaan täyteläinen makuyhdistelmä koukuttaa epäilijätkin! Katso resepti viereiseltä sivulta. MEILLAKOTONA.FI
Ripottele viipaleille suolaa. Paahda 225-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Sekoita joukkoon öljy, tandooritahna, hunaja ja suola. MELANZANENAUHAPASTAVUOKA 4 ANNOSTA Tomaatista, munakoisosta ja yrteistä sekoitetun maukkaan melanzanen joukossa kypsyy kerälle kiepautettua tuorepastaa. Kokeile myös risoton tai pastan joukossa. Paahda 200-asteisessa uunissa 45 minuuttia. Lisää fenkoli ja munakoiso. + Voit korvata japanilaisen munakoison tavallisella, mahdollisimman ohuella munakoisolla tai graffitimunakoisolla MAKU 37. Huuhtele munakoisot ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. cosmopolitan 1 pkt (150 g) pensasmustikoita 1 prk (225 g) hummusta LISÄKSI 2 paahdettua pitaleipää 1–2 rkl seesaminsiemenöljyä chililastuja 1 . Lisää vuokaan munakoisot ja revitty mozzarella. Paista tilkassa öljyä keskilämmöllä 3–4 minuuttia molemmin puolin. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Pese fenkoli huolellisesti ja viipaloi mahdollisimman ohuiksi lastuiksi esimerkiksi vihannesleikkurilla. Levitä viipaleet leivinpaperin päälle. Kiepauta nauhapasta kerälle ja aseta vuokaan munakoisojen joukkoon. japanilaista munakoisoa 2 rkl oliiviöljyä 2 rkl tandooritahnaa 1 rkl hunajaa 1 tl suolaa 1 pkt (450 g) vihreää tankoparsaa 1 iso rapealehtinen salaatti, esim. Pese munakoisot ja halkaise pituussuunnassa. Paahda munakoisoja uunissa 225 asteessa 15–20 minuuttia. 3 . Siirrä lautaselle. 5 . 4 . + Voit korvata tölkkikirsikkatomaatit tavallisella tomaattimurskalla tai hieman ylikypsillä kuutioiduilla tomaateilla ja tilkalla tomaattimehua. Huuhtele salaatti ja pensasmustikat. 3 . 3 . Kaada uunivuokaan kirsikkatomaatit, valkoviini, suola, sokeri, hienonnettu basilika ja timjami. Paista munakoisoviipaleet oliiviöljyssä paistinpannulla molemmin puolin ruskeiksi. Ripottele pinnalle suolaa. Aseta pohjan päälle pihvi, juustosiivu, salaattia ja maustekurkkuja. Lisää hienonnettu lehtipersilja tai basilika. TANDOORI-MUNAKOISOSALAATTI 4 ANNOSTA Tandooritahnalla maustetut hoikat japanilaiset munakoisot paistuvat uunissa koukuttavan maukkaiksi. + Tässä ohjeessa munakoisoviipaleet itketetään eli annetaan tihkua suolattuina ennen paistamista. 2 . 2 . 2 . Pese munakoiso ja viipaloi ½ cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Lisää päälle salaatinlehtiä, mustikoita ja paistettua munakoisoa. Pyyhkäise pinta kuivaksi talouspaperilla. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Lusikoi hummusta tarjoilulautaselle. SITRUUNA-FENKOLIMARINOITU MUNAKOISO 4 ANNOSTA Tarjoa raikas marinoitu munakoiso grilliruoan lisukkeena, salaatissa tai bruschetan päällä fetajuuston kera. Muotoile taikinasta 8 pihviä öljytyin käsin. 25 MIN + 45 MIN UUNIKYPSENNYS 1 (350 g) munakoiso 1 tl suolaa 5 rkl oliiviöljyä 3 valkosipulinkynttä 2 prk (à 400 g) kirsikkatomaatteja 1 dl valkoviiniä 1 tl suolaa 1 tl sokeria 1 dl basilikanlehtiä 2 rkl hienonnettua timjamia 1 pkt (250 g) tuorenauhapastaa 1 pallo (à 125 g) buffalomozzarellaa 1 dl parmesaanijuustoraastetta 1 . Itketä 10 minuuttia. Levitä pellille leivinpaperin päälle. Laita munakoisot vuokaan, ripottele pinnalle suolaa, valuta päälle öljy. Anna taikinan turvota huoneenlämmössä 15 minuuttia. Sekoita joukkoon muna, pankojauhot, maapähkinävoi ja cayennepippuri. 20 MIN + 25 MIN KYPSENNYS UUNISSA MAIDOTON | MUNATON 1 kg munakoisoa, esim. 4 . Paahda sämpylät. Ripottele pihveille seesaminsiemeniä. Anna maustua kylmässä vähintään 1 tunti. 4 . Kaavi munakoisojen sisus kulhoon. Itketä munakoisoja 10 minuuttia. Suolatut munakoisoviipaleet maistuvat parhaimmilta ja paistuvat napakoiksi. Kuori parsat tarvittaessa nupun alapuolelta, ja leikkaa muutama sentti kuivahtanutta vartta pois. Paahda pitaleivät leivänpaahtimella tai pannulla, leikkaa paloiksi. Kypsennä kiehuvassa vedessä 2–3 minuuttia, jäähdytä siivilässä kylmän veden alla. Tee viillot munakoisojen pintaan. Leikkaa parsat muutamaan palaan. Pese munakoisot ja leikkaa kuutioiksi. Raasta päälle parmesaania. Aseta päälle kansi. 3 . Levitä pohjalle ketsuppia ja toiselle puolikkaalle majoneesia. Lisää tarjoilulautaselle pitaleipäpaloja, seesamiöljyä ja ripaus chililastuja. MUNAKOISOBURGERIT 4 ANNOSTA/8 PIHVIÄ Valmista paahdetusta munakoisosta täyteläiset pihvit burgerin väliin. 4 . 2 . Pyyhkäise pinta kuivaksi talouspaperilla. Sekoita kulhossa öljy, sitruunanmehu ja hyvin pestyn sitruunan raastettu kuori, sinappi, hunaja ja sokeri. 20 MIN + 15 MIN UUNIKYPSENNYS + 1 T MARINOINTI MAIDOTON | MUNATON | GLUTEENITON 1 munakoiso 1 tl suolaa ½ pieni fenkoli 3 rkl oliiviöljyä ¾ dl sitruunanmehua ½ sitruunan raastettu kuori 1 rkl täysjyväsinappia 1 rkl hunajaa 1 rkl sokeria ½ rku lehtipersiljaa tai basilikaa 1 . Sekoita joukkoon cheddarjuusto. Levitä viipaleet leivinpaperin päälle uunipellille. Reseptillä tulee 8 pihviä, joten voit pakastaa puolet pihveistä tai syödä ne toisena päivänä salaatin kera. 15 MIN + 45 MIN UUNIKYPSENNYS + 15 MIN TAIKINAN TURPOAMINEN MUNAKOISOPIHVIT 2 munakoisoa (yhteensä noin 650 g) 1 tl suolaa 1 rkl rypsiöljyä 1 munaa 1 dl pankojauhoja ½ dl maapähkinävoita ripaus cayennepippuria 2 dl (80 g) cheddarjuustoraastetta 1 dl seesaminsiemeniä LISÄKSI rypsiöljyä paistamiseen 4 burgerisämpylää ketsuppia 1 dl majoneesia 4 viipaletta cheddarjuustoa salaattia suikaloituna 1 maustekurkku viipaloituna 1
Valmista samettisen pehmeää jäätelöä, hedelmäistä sorbettia tai raikkaita mehujäitä. TUUTIN TÄYDELTÄ Artesaanijäätelön valmistus onnistuu myös kotona, jopa ilman jäätelökonetta. Mari Harjula Kuvat Timo Pyykkö, Kristiina Kurronen, valmistajat, A-lehtien kuva-arkisto ja iStock Tee myös rapeat jäätelövohvelit itse! MINTTUAVOKADOJÄÄTELÖ KARDEMUMMAMUSTIKKAJÄÄTELÖ LAKRITSIJÄÄTELÖ 38. MEILLAKOTONA.FI
Laakeassa astiassa jäätelö jäätyy nopeammin kuin syvässä astiassa. Kun seos sakenee, lämpötilan ollessa 85 astetta, nosta kattila levyltä. Kaada jääkaappikylmä jäätelömassa kulhoon. 4 . WMF Kitchenminis 3-in-1 -jäätelökone 70 €. Kompressorilla varustetulla jykevällä täysautomaattisella jäätelökoneella valmistat 1 ½ litraa jäätelöä, sorbettia tai jogurttijäätelöä tunnissa. Jäähdytä seos ja siirrä jääkaappiin. MAKU 39. wmfsuomi.fi KAIKKI ALKAA POHJASTA Makua massaan Mausta valmis jäätelömassa erilaisilla mausteilla, yrteillä, pähkinöillä ja mantelilla, sitrushedelmien kuorella, rouhitulla suklaalla, murennetuilla kekseillä, hilloilla ja kastikkeilla, hedelmillä tai marjoilla. LAKRITSIJÄÄTELÖ 2–3 rkl raakalakritsijauhetta + ½ dl lakritsikastiketta valutettuna kerrosten väliin. Lisää kondensoitu maito kermavaahtoon ja sekoita. Voit jättää sitruunan myös pois. Kaada jäätelömassa vähintään litran vetoiseen pakastuksen kestävään astiaan ja laita astia pakastimeen 6–10 tunniksi riippuen pakastimen tehosta ja astiasta. KARDEMUMMA-MUSTIKKAJÄÄTELÖ 1 tl kardemummaa + 200 g mustikoita soseutettuna MINTTU-AVOKADOJÄÄTELÖ 2 rku minttua tai 1 rku vahvaa minttua + 2 avokadoa soseutettuna. Kiehauta maito, kerma, vaniljatangonsiemenet ja vaniljatanko (sekä glukoosisiirappi) paksupohjaisessa teräskattilassa. 30 MIN + 24 T PAKASTAMINEN GLUTEENITON 1 vaniljatanko 5 keltuaista 3 dl täysmaitoa 3 dl kuohutai vispikermaa 1½ dl sokeria (tai 1 dl sokeria ja 1 dl glukoosisiirappia) 1 . KIRSIKKA-SUKLAA-KEKSIJÄÄTELÖ 200 g kirsikoita (pakaste tai tuore) paloiteltuna + 50 g rouhittua tummaa suklaata + 1½ pkt (á 175 g) minttutäytekeksejä murennettuina. 3 . 10 MIN + 6 T PAKASTAMINEN GLUTEENITON | MUNATON 5 dl vispitai kuohukermaa 1 prk (397 g) kondensoitua maitoa (½ sitruunan mehu) 1 . + Vegaaninen jäätelö valmistuu vaahdotettavasta soijatai kaurakermasta ja kondensoidusta kookosmaidosta. Lusikoi jäätelö rasiaan ja siirrä pakastimeen. Kun lisäät kermaan hiukan sitruunanmehua, se vaahtoutuu nopeammin. Lisää lempimakujasi lähes valmiiksi jäätyneeseen massaan. Vanhanajan vaniljajäätelö valmistuu, kun raaputat ja sekoitat halkaistun vaniljatangon siemenet perusmassan joukkoon. + Jos sinulla ei ole jäätelökonetta, sekoita massaa parin tunnin välein pakastamisen aikana. Kaada kuuma kermamaito keltuaisvaahtoon koko ajan vatkaten. HELPPO KOTIJÄÄTELÖ NOIN 1 L Kuohkea kotijäätelö valmistuu näppärästi myös ilman konetta kahdella aineksella: kermalla ja kondensoidulla maidolla. JÄÄTELÖ KONEELLA 6–8 ANNOSTA Jäätelökoneella valmistat samettisen pehmeää jätskiä. 5 . Halkaise vaniljatanko ja raaputa siitä siemenet. Seos ei saa kiehahtaa, sillä silloin kananmunat kypsyvät kokkareisiksi. wilfa.fi Irrotettavalla jäähdytysastialla (300 ml) varustettu pieni ja kompakti jäätelökone jäähdyttää pienen määrän jäätelöä helposti ja nopeasti. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna uudestaan liedellä koko ajan sekoittaen. Erottele munankeltuaiset ja valkuaiset. KORVAPUUSTIJÄÄTELÖ 1 tl vaniljasokeria + 1 tl kardemummaa + kanelisiirappia (½ dl siirappia + 1 tl kanelia) valutettuna kerrosten väliin. (Valmista valkuaisista esimerkiksi marenkia jäätelöannoksiin.) Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Perinteinen vaniljajäätelö on kaikkien maitopohjaisten makujäätelöiden perusta. Nosta jäätelökoneen hyvin pakastunut kulho koneeseen ja laita sekoitin pyörimään kulhossa. 2 . Wilfa Vanilje ICM-C15 -jäätelökone 199 €. Laita jäätelökoneen kulho pakastimeen. Jos käytät sitruunanmehua, kaada se kerman joukkoon ja vaahdota kerma. 2 . Nosta kattila levyltä. 6 . Anna koneen käydä käyttöohjeen mukaisesti, kunnes massa on jäätynyt notkeaksi
Anna jäähtyä. Kick, à 19 g) kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä sekoitellen, kunnes fudge on sulanut veteen. VADELMA-RUBYSUKLAAROUHE Sekoita 50 g rouhittua rubysuklaata, 1 / 2 dl pakastekuivattuja vadelmia ja 3 pientä vaaleanpunaista marenkia murennettuina. SUOLAKINUSKIKASTIKE Sekoita 1 prk (397 g) karamellisoitua kondensoitua maitoa ja 1 / 2 tl merisuolaa keskenään. TERVETULOA JÄÄTELÖBAARIIN! 40. LAKRITSIFUDGEKASTIKE Mittaa 4 rkl vettä ja 10 lakritsifudgea (esim. ITSE TEHTY PEHMIS Vatkaa 1 l hieman pehmennyttä vaniljakermajäätelöä sähkövatkaimella tai yleiskoneessa pehmeäksi. Sekoita joukkoon 2 dl vaahdotettua kuohukermaa. RULLAJÄÄTELÖ Rullaa ohuena levynä pakastetusta jäätelömassasta lastan avulla hauskoja jätskirullia. Jähmetä pakastimessa 1–2 tuntia. Katso ohje sivulta 42. MEILLAKOTONA.FI
HEDELMÄKOOKOSLASTUSEOS Murenna 1 / 2 dl paahdettuja kookoslastuja, 2 rkl banaanilastuja ja 2 pientä valkoista marenkia. SELJANKUKKAVADELMAKASTIKE Soseuta 200 g vadelmia ja paseeraa eli painele seos lusikan avulla siivilän läpi. Hienonna tehosekoittimessa. MAKU 41. JOGURTTIJÄÄTELÖ Sekoita 400 g turkkilaista jogurttia, 1 dl glukoosisiirappia ja 1 / 2 rkl vaniljasokeria. Lisää 3 rkl tomusokeria, 3 rkl seljankukkamehutiivistettä ja 1 / 2 rkl sitruunanmehua. Pakasta vähintään 6 tuntia. KARAMELLI-PÄHKINÄMURU Keitä 1 dl sokeria ja 2 rkl vettä vaaleanruskeaksi seokseksi. Sekoita aluksi pari kertaa puolen tunnin välein sähkövatkaimella, jotta jäätelöstä tulee kuohkeaa. Lisää 1 dl pähkinäsekoitusta, kaada leivinpaperin päälle ja anna jähmettyä. Valmista jätskibaariin yhtä tai useampaa jäätelöä. Pehmis, jogurttija rullajäätelö tekevät takuulla kauppansa. Sekoita joukkoon muutama pieneksi silputtu lastu kuivattua mangoa. Kotitekoiset strösseliseokset ja kastikkeet valmistuvat myös helposti
Jäätelö on maailmanlaajuinen herkku. MEILLAKOTONA.FI. Peitä kelmulla. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaah doksi omassa kulhossaan. Perusohjetta voit varioida mielesi mukaan! 20 MIN + 3–12 T PAKASTAMINEN GLUTEENITON 4 munaa 1 vaniljatanko 2 dl tomusokeria 5 dl kuohukermaa 1 . Halkaise passiohedelmät ja lusikoi hedelmien sisus jähmeän massan joukkoon. Laita tarjottimet pakastimeen muutamaksi tunniksi, kunnes massa on jäätynyt täysin. Raaputa siemenet kel tuaisten kanssa samaan kulhoon. Voit käyttää myös sopivia annosvuo kia. 4 . Mittaa joukkoon tomusokeri. 5 . Erottele kananmunista valkuai set ja keltuaiset eri kulhoihin. Kumoa seos pakastekylmään vuokaan. 5 . 3 . 3 . Pane noin 1 ½ litran vuoka pakastimeen kylmenemään. Tässä reseptissä on passiohedelmää, mutta voit käyttää myös muita hedelmiä tai marjoja. Lisää sitruunatahna ja sekoita tasaiseksi. Kääntele ne huolellisesti sekaisin, mutta vältä turhaa sekoittamista, jotta vaahdot eivät laske. + Lastaksi käy myös metallinen juustohöylä. VANILJASEMIFREDDO 10 ANNOSTA Italialaisvaikutteinen semifreddo on jäädykkeen ja jäätelön pehmeä risteytys. Tarjoa sellaisenaan tai esimerkiksi suolakinuskikas tikkeen ja hedelmäkookoslas tuseoksen kanssa (katso ohjeet s. 30 MIN + 6 T PAKASTAMINEN GLUTEENITON PERUSMASSA 3 dl kuohukermaa ½ prk (á 397 g/ 304 ml) kondensoitua maitoa MAUSTAMISEEN 3 passiohedelmää 2 rkl lemon curd -sitruunatahnaa LISÄKSI 2–4 terästarjotinta taipuisa metallilasta 1 . Vatkaa kerma vaahdoksi kol mannessa kulhossa. Tarjoa heti, sillä rullat sula vat nopeasti. Sekoita kerma ja kondensoi tu maito kulhossa. Nosta vuoka takaisin pakas timeen vähintään muutamaksi tunniksi tai mielellään yön yli. 6 . 2 . Heirol Steely -paistinlasta (28 cm) 15,90 €. Nostele lopuksi jouk koon valkuaisvaahto. heirol.fi HUOM! 42. Valmistukseen tarvitset kolme kulhoa, vatkaimen ja vuoan. Laita seos ja tyhjät tarjottimet pakastimeen muutamaksi tunniksi kylme nemään. 4 . Yhdistä kermavaahto keltuais seokseen. Jäätelön rullaaminen onnistuu kotioloissa esimerkiksi tasapäätyisellä ja notkealla paistinlastalla. Halkaise vaniljatanko pitkittäin. 2 . 40–41). Heirol Steely -jäätelökauha (20 cm) 13,90 €. Voit myös rullata jäätelöt valmiiksi annoskulhoi hin ja säilyttää pakastimessa tarjoiluhetkeen. Vatkaa keltuaisseos kuohkeaksi. heirol.fi Katso mansikkamarenkisemifreddon resepti viereiseltä sivulta. VEIKEÄT VERSIOT Jäätelökauhan avulla saat pyöräytettyä tasaisia jäätelöja sorbettipalloja. Sen koostumus, kuten rasvapitoisuus ja tiiviys, sekä tarjoilutapa vaihtelevat maasta riippuen. RULLAJÄÄTELÖ 4–6 ANNOSTA Rullattu jäätelö eli rolled ice cream valmistuu myös kotona, välineiksi tarvitset vain terästarjottimen ja taipuisan lastan. Ota tarjotin kerrallaan pakastimesta, paina lasta tar jotinta vasten ja työnnä lastaa varovasti tarjotinta myöten eteenpäin niin, että jäätelö kääntyy rullalle. Kaada ja levitä seos teräs tarjottimille tasaisen ohueksi kerrokseksi
Kääntele kermavaahto, muna-siirappivaahto ja valittu makuaine varovasti sekaisin ja kaada pakastuksen kestävään rasiaan. Sekoita ja kaada jäädytysvuokaan. Koristele pinta pähkinöillä ja vadelmilla. KEVENNETTY SEMIFREDDO syntyy, kun vaihdat kerman tilalle kevyemmän maitopohjaisen vispituotteen (esimerkiksi Flora Vispi). Tee muuten perusohjeen mukaan, mutta lisää valmiiseen massaan 2 dl suolapähkinöitä ja 2 dl tuoreita vadelmia. Pakasta vähintään 4 tuntia. Vatkaa kerma vaahdoksi. VADELMA-SUOLAPÄHKINÄSEMIFREDDO Lisää keltuaisseokseen 1 dl maapähkinävoita hyvin sekoittaen. Korvaa kerma vaahtoutuvalla kauravaniljakastikkeel la (Oatly) tai kauravispituotteella (Go Green). 3 . MAKU 43. 2 . GELATO ELI ITALIALAINEN KOTIJÄÄTELÖ 4–6 ANNOSTA Gelaton tekeminen on yllättävän yksinkertaista. Käytä munien tilalla soija jogurttia. VEGAANISEN VERSION saat jättämällä kananmunat ja kerman ohjeesta pois. Sekoita vain vähän, jotta massaan jää raitoja. Sovella semifreddoa Muokkaa vaniljasemifreddon (s. Valuta joukkoon 1 dl lakritsikastiketta. Voit halutessasi murskata osan vadelmista. Vatkaa munat ja glukoosisiirappi omassa kulhossaan valkoiseksi vaahdoksi. Lisää seos keltuaisten joukkoon ennen kermaja valkuaisvaahtoja. Murskaa ½ l mansikoita survimella, jätä marjat osittain paloiksi. MANSIKKA-MARENKISEMIFREDDO Lisää perusohjeeseen ½ dl tomusokeria. Lisää massaan viimeisenä mansikat mehuineen. Murskaa 30 g marenkeja ja ripottele murut semifreddon pinnalle. Valmista yhtä tai useampaa makua! 10 MIN + 4 T PAKASTAMINEN GLUTEENITON PERUSOHJE 2 dl kuohukermaa 2 munaa 1 dl glukoosisiirappia MANSIKKA-BASILIKAJÄÄTELÖ 1 dl mansikkasosetta 1 rkl hienonnettua basilikaa MANGO-LIMONCELLOJÄÄTELÖ ½ dl makeuttamatonta mangososetta 2 tl raastettua luomusitruunan kuorta 1 rkl limoncello-likööriä PISTAASIJÄÄTELÖ 1 dl suolattomia pistaasipähkinöitä jauhettuna tai rouhittuna (muutama tippa vihreää elintarvikeväriä) SUKLAA-ESPRESSOJÄÄTELÖ 1 rkl kaakaojauhetta 2 tl espresso pikakahvijauhetta uutettuna 1 tl lämmintä vettä 1 . 42) ohjetta näillä vinkeillä: SITRUUNA-LAKUSEMIFREDDO Korvaa 2 dl kermaa maitorahkalla, johon olet sekoittanut ½ dl sitruunanmehua. Koristele sitruunaviipaleilla ja pakasta
Jatka näin, kunnes kaikki jäätelövohvelit on paistettu ja muotoiltu. Vohvelikuppien valmistukseen tarvitset kaksi pienipohjaista juomalasia. Voit valmistaa vohvelit jo pari päivää ennen käyttöä, jolloin ne kovettuvat todella rapeiksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voiseokseen. Jos valmistat kuppeja, paina vohveli varovasti ylösalaisin olevan lasin pohjan päälle ja ympärille. Peitä taikinakulho kelmulla ja nosta turpoamaan jääkaappiin yön yli. 7 . 6 . 3 . MEILLAKOTONA.FI. 4 . Tötteröitä valmistettaessa nosta kypsä vohveli raudalta ja kierrä kuumana foliomuotin päälle tötterön muotoon. + Suojaa herkät sormet puuvillakäsineillä, kun taivutat kuuman vohvelin muotin päälle. 5 . Vohveli saa jäädä vajaaksi, kunhan muoto on pyöreähkö. 44. 2 . 45 MIN + 12 T TEKEYTYMINEN + 6 T KUIVUMINEN 60 g voita 1 muna 2½ dl vehnäjauhoja 2 dl sokeria 1 rkl vaniljasokeria 2½ dl vettä LISÄKSI 1 dl vettä PAISTAMISEEN 3 rkl voita 1 . Anna jäähtyä muotin päällä ja siirrä sitten sivuun kovettumaan lopullisesti. Vatkaa voi ja muna. RAPEAT JÄÄTELÖVOHVELIT 10 KPL Tee itse omat rapeat vohvelit jäätelöille. Kuumenna ja voitele vohvelirauta. Annostele taikinaa ohuelti kuumalle raudalle. Jos haluat valmistaa tötteröitä, muotoile alumiinifoliosta kaksi tötterönmuotoista muottia, joiden päälle vohvelit kierretään kovettumaan. Lisää seuraavana päivänä taikinaan 1 dl vettä ja sekoita tasaiseksi. Voit käyttää tötterömuottina myös mitä tahansa kotoa löytyvää sopivankokoista kartion muotoista astiaa. Kaada vesi taikinaan vähitellen, kevyesti käsin sekoittaen
Paina kekseihin reikiä cocktailtikulla tai pillillä. Valmista keksikaava leikkaamalla jäätelöpaketin päädystä suorakaiteen mallinen pahvinpala (5 1 / 2 cm × 9 cm). 6 . Rose & Gold Décor -suklaakoristeet 42 g/4,90 €. dr.oetker.fi Kullanhohtoiset kookkaat koristeet ja ruusukullanväriset helmikoristeet tuovat näyttävyyttä jäätelöannoksiin. Leikkaa kaavan avulla suorakaiteen mallisia keksejä veitsellä tai pizzaleikkurilla. 3 . STRÖSSELEITÄ JA RETROHERKKUJA Valmistötteröt jäätelökutsuille Tarjoile kylmät herkut rapeista jäätelövohveleista kioskijäätelön tapaan kotioloissakin. Pappagallo jäätelövohvelit 10 kpl (110 g)/2,39 €. Soseuta jäisenä tasaiseksi ja kuohkeaksi monitoimikoneen leikkuuterällisessä kulhossa, tehosekoittimessa tai tehokkaalla sauvasekoittimella. Pakasta kypsän banaanin viipaleita vähintään pari tuntia. Kauli taikina noin 2 mm:n paksuiseksi levyksi. Sprinkles Sour Flakes -strösselit 120 g/2,49 €. Lisää halutessasi tilkka kookos-, mantelitai kauramaitoa ja mausta haluamallasi tavalla. Marjainen banaanijäätelö syntyy, kun sekoitat kahden banaanin jäädytetyt viipaleet, 250 g pakastettuja marjoja, 3 rkl kookostai mantelimaitoa ja ¼ tl aitoa vaniljaa. Kuohuva klassikkoherkku kootaan korkeaan pirtelötai juomalasiin. Laita ½ dl paloiteltuja marjoja ja 100 g jäätelöä lasin pohjalle. 45 MIN + 8 MIN PAISTAMINEN + 45 MIN PAKASTAMINEN KEKSIT 125 g voita 2 dl sokeria 1 muna 3 dl vehnäjauhoja 1 dl kaakaojauhetta 2 tl vaniljasokeria 1 tl leivinjauhetta ¼ tl suolaa LISÄKSI 1 l jäätelöä 1 . Koristeilla komeaksi Värikkäät ja kirpeänmakuiset strösselit viimeistelevät jäätelöannokset. Kuohunnan jälkeen viimeistele annos kermavaahdolla ja koristerakeilla. siajaatelo.fi MAKU 45. dr.oetker.fi Jäätelösooda Muistatko vielä menneiden vuosikymmenten jälkkärihitin, jäätelösoodan. Leikkaa jäätelöstä 1–2 cm:n paksuisia suorakaiteen mallisia viipaleita. Kaada 2 dl hiilihapollista juomaa (esim. 5 . ITSE TEHDYT PUFFETIT 12 KPL Ihanat puffetit maistuvat koko perheelle! Itse tehtyjen rapeiden kaakaokeksien väliin voit laittaa lempijäätelöäsi. pappagallo.fi Gluteenittomat ja maidottomat vohvelit sopivat erityisruokavaliota noudattaville. Våffelbagaren gluteenittomat vohvelitötteröt 10 kpl (115 g)/ 4,55 €. 4 . Jäähdytä. Siirrä pakastimeen jähmettymään. Nosta taikina kelmulla peitettynä jääkaappiin jähmettymään noin puoleksi tunniksi. 2 . Nosta keksit lastalla leivinpaperille pellille. sitruunasoodaa tai -limonadia) päälle niin, että se melkein kuohuu yli. Paista keksejä 200-asteessa uunissa 6–8 minuuttia. Lisää muna edelleen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita ne vaahdon joukkoon. Laita viipale keksille ja paina toinen keksi päälle. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Nice cream Jäädytetyistä banaaneista valmistat nopeasti pehmiksen kaltaisen jäätelöherkun
Sekoita vaahto sorbettiseoksen joukkoon varovasti nostellen. ROLLED ICE CREAM Thaimaan katukojuista muualle maailmaan levinnyt rullajäätelövillitys. Sitruunasorbetti valmistuu, kun lisäät perusohjeen sokeriliemeen marjaja hedelmäsoseen sijaan 3 luomusitruunan mehun ja 2 tl raastettua sitruunan kuorta sekä käytät massaan vain 1 / 2 dl glukoosisiirappia. Löysä jäätelömassa maustetaan, levitetään ohuelti pakastetasolle, jossa se jäätyy hetkessä ohueksi levyksi, joka kaavitaan lastan avulla rulliksi. 2 . MEILLAKOTONA.FI. 3 . Glukoosisiirappi estää suurten jääkiteiden muodostumista, minkä ansiosta jäätelöön ja sorbettiin saadaan oikeanlainen hileetön suutuntuma ja pehmeä, suussa sulava rakenne. Perinteinen paleta ei sisällä lisäaineita, lisättyä vettä tai sokeria. Valmistetaan makeutetusta vuohenmaidosta ja maustetaan orkidean mukulasta valmistetulla salep-jauheella ja mastiksipistaasipuun pihkamausteella. MOCHI Japanilainen pyöreä leivonnaisen omainen jälkiruoka, jonka kuori valmistetaan riisijauhoista valmistetusta riisimassataikinasta. Soseuta marjat tai hedelmät. Sohjoinen rakenne syntyy, kun massaa sekoitetaan jäätymisen aikana useasti. SORBETTI 6 ANNOSTA Samettisen sorbetin salaisuus on ravintolakeittiöissä jo pitkään käytössä ollut glukoosisiirappi. Sekoita marjatai hedelmäsose ja mausteet sokeriliemeen. FROZEN YOGURT Yhdysvalloista lähtöisin oleva jääjogurtti tai jäätelöjogurtti, jonka pääraaka-aineena on jogurtti. SPAGETTIJÄÄTELÖ Saksalainen ”spaghetti-eis” on jäätelöannos, jossa jäätelö puristetaan esimerkiksi perunapuristimen läpi, jolloin se muistuttaa spagettia. Kiehauta sokeri ja vesi (sekä vaniljatanko) kattilassa. GELATO Italialainen artesaanijäätelö, joka valmistetaan usein täysmaitoon. Sen avulla saa tehtyä samettisen pehmeää kotijäätelöä ja sorbettia, jopa ilman jäätelökonetta. 4 . Lyhyt pakastusaika kiinteyttää jälkiruoan sopivasti säilyttäen rakenteen pehmeänä. Anna jäähtyä (poista vaniljatanko jäähtyneestä sokeriliemestä). Pakasta sorbettia ensin noin 2 tuntia ja sekoita massa notkeaksi sähkövatkaimella. SEMIFREDDO Italialainen jäädykkeen ja jäätelön pehmeä moussemainen välimuoto. ICE KACANG Malesialainen, myös Singaporesta tuttu, värikäs jälkiruoka, jossa jäämurska päällystetään monilla lisukkeilla kuten punaisilla pavuilla, maissilla, hillolla, siirapilla, siemenillä, pähkinöillä, hedelmillä ja jäätelöllä. Pane massa pakastimeen sekoituskulhossa. V o gu e In -l aa ta t: K aa ke li ke sk u s, ka ak el ik es ku s. Jäätelöannos koristellaan usein kermavaahdolla, mansikkakastikkeella, pähkinöillä ja manteleilla tai valkosuklaalla. Voit valmistaa sorbetin myös jäätelökoneella. Kevyempää kuin kermasta valmistettu jäätelö. Semifreddo tarkoittaa puoliksi jäätynyttä. Täytteenä käytetään erimakuisia jäätelöitä ja päälle siivilöidään maissijauhoa. GRANITA Sisiliasta lähtöisin oleva jäähileinen, sorbettimainen jälkiruoka, joka tarjoillaan välitai jälkiruokana. 5 . fi Pieni jäätelösanasto DONDURMA Turkkilainen Marasin alueelta peräisin oleva sitkeä ja tiivis jäätelö, jota saatetaan syödä jopa veitsellä ja haarukalla. Jatka pakastamista vielä vähintään 3–4 tuntia tai mieluiten yön yli. Sitä vatkataan hitaasti, jolloin massan tilavuus kasvaa vain vähän ja jääkiteet pysyvät pieninä. SORBETTI Keveän kuohkeaksi vatkattu jäinen jälkiruoka, jonka pääraaka-aineena on hedelmätai marjamehu. Jos haluat nopeuttaa jäähtymistä, nosta kulho kylmävesihauteeseen. 30 MIN + 6 T PAKASTAMINEN GLUTEENITON | MAIDOTON PERUSOHJE 8–10 dl marjoja tai hedelmäpaloja (esim. VINKKI! 46. KULFI Intialainen tiivis ja kiinteä jäädykemäinen ”jäätelö”, joka valmistetaan maidosta ja maustetaan usein sahramilla tai kardemummalla sekä pistaasilla tai muilla pähkinöillä ja tarjotaan usein puikkona. Sekoita halutessasi uudestaan tunnin päästä. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kiinteäksi vaahdoksi. PALETA Meksikolainen hedelmätai marjajäädyke, joka nautitaan tikkujäädykkeenä. SLUSH Maustettu jäähileinen virvoitusjuoma, jota valmistetaan maustetusta juomasta, virvoitusjuomasta tai mehusta. Maultaan se on vähemmän makeaa kuin tavallinen siirappi. Jos käytät vadelmia, paseeraa eli siivilöi siemenet pois. JÄÄTELÖN MONET MUODOT Rakennetta glukoosisiirapilla Glukoosisiirappi on mainio apu kotijäätelön valmistajille. vadelmia, mangoa, mustikkaa, mansikkaa) 1 dl sokeria 1 dl vettä (1 vaniljatanko) 1½ dl glukoosisiirappia 2 rkl sitruunanmehua tai makuun sopivaa likööriä LISÄKSI 2 valkuaista ½ dl sokeria 1
Kaada seos jäätelöpuikkomuotteihin. Puisia jäätelötikkuja myydään hyvin varustetuissa elintarvikeliikkeissä ja keittiötarvikeliikkeissä. 4 . Voit kuumentaa muotteja hetken kuuman veden alla, jotta ne irtoavat paremmin. + Jos sinulla ei ole jäätelömuotteja, voit jäädyttää mehujäät myös korkeissa ja kapeissa juomalaseissa. 2 . fi RAPARPERI-SPRITZERPUIKOT 6 ANNOSTA Viilentävän drinkin voi jäädyttää myös mehujään muotoon. V o gu e In -l aa ta t: K aa ke li ke sk u s, ka ak el ik es ku s. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Irrota jäätelöpuikot muoteista. Pakasta vähintään kuusi tuntia, mieluiten seuraavaan päivään. Mehujäämuotteihin voit jäädyttää puikoiksi simppelisti mehua, virvoitusjuomaa tai marjasosetta. Paina kannet ja jäätelötikut päälle. Kotitekoiset jätskipuikot syntyvät, kun lusikoit muotteihin jäätelömassaa. MAKU 47. 3 . 10 MIN + 6 T PAKASTAMINEN GLUTEENITON | VEGAANINEN 2 dl raparperimehutiivistettä ½ dl inkiväärimehutiivistettä 4 dl kivennäisvettä 3 rkl vaaleaa siirappia LISÄKSI mehujäämuotit jäätelötikkuja 1
Kokonaisvaltainen hyvinvointi lähtee arjen ?ksuista valinnoista. Sitä tarvitsee jokainen.. Voisihan sitä itse kukin tuntea itsensä vähän virkeämmäksi ja elinvoimaisemmaksi. Apu Terveys kannustaa ehkäisemään sairauksia jo ennalta kullekin sopivalla tavalla. Siihen ei tarvita hienoa kuntosalia tai maratoonarin kestävyy ä. Aloita tilaamalla Apu-Terveys: terve.?/apu-terveys Paras Apu alkaa itsestä. Ja nau imaan elämästä hieman enemmän. Apu
reseptit Mika Rampa ja A-lehtien arkisto kuvat Kristiina Kurronen ja A-lehtien kuva-arkisto P ii rr o s iS to ck Supernopea särki-salaattiwrap 2 rkl kevätsipulia hienonnettuna 2 rkl särkisäilylettä (Järki Särki chili) VIKKELÄT VÄLIPALAT, LOUNAAT JA PÄIVÄLLISET KOKOA AINEKSET SALAATINLEHDELLE JA KÄÄRÄISE WRAPIKSI. Valmista 30 minuutissa VIIKON NOPEIMMAT VONKALEET Kotimaisen kalan sesonki on toukokuussa parhaimmillaan, joten siinäpä mainio syy napata kalaa keittiöön juuri nyt! Tuoreen kalan lisäksi arkikokkauksessa kannattaa hyödyntää näppäriä purkkikaloja. 1 iso salaatinlehti 2 rkl ranskankermaa 1/2 dl porkkanaraastetta tai porkkanaviipaleita ½ dl palsternakkaraastetta MAKU 49
Kääntele kastike sekä paahdetut leipäkuutiot salaatin joukkoon. Lisää öljy. Viipaloi punasipuli. Kuori porkkana ja leikkaa se ja kurkku tikuiksi. Suikaloi salaatti. Keitä 15 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä. Kuori ja hienonna sipuli. 20 MIN MUNATON | MAIDOTON 8 savusilakkaa 1 rosmariininoksa 1 valkosipulinkynsi 4 maalaisleipäviipaletta (kuivahtanutta) 1 rkl oliiviöljyä 1 punasipuli 1 kurkku 2 pihvitomaattia tai noin 3 isoa tomaattia 10 kirsikkatomaattia 1 rku basilikaa 1 dl oliiveja KASTIKE ½ dl oliiviöljyä 1 rkl valkoviinietikkaa ripaus suolaa ja sokeria ripaus mustapippuria P erkaa savusilakat salaattikulhoon. 30 MIN GLUTEENITON | MUNATON noin 700 g haukifileetä 1 l vettä 2 kalaliemikuutiota 2 laakerinlehteä 10 kokonaista mustapippuria 2 porkkanaa 500 g perunoita 1 pieni fenkoli 2 kevätsipulia 1 dl tilliä hienonnettuna 200 g herneitä (pakaste) 2 rkl sitruunanmehua 2 dl kuohukermaa L eikkaa hauki ruodottomaksi tai pyydä kalatiskiltä ruodotonta fileetä. Mausta majoneesi wasabilla. Leikkaa kurkku pitkittäin puoliksi. 20 MIN + 10 MIN PAISTAMINEN MAIDOTON TOMAATTIKASTIKE 4 pihvitomaattia tai 6 isoa tomaattia 1 valkosipulinkynsi 1 dl basilikaa hienonnettuna ½ tl suolaa ¼ tl mustapippuria 1 tl sokeria LISÄKSI 400 g paputai täysjyväpastaa 700 g ruodotonta kirjolohifileetä 1 tl suolaa RIPOTE 1 dl yrttejä hienonnettuna 2 rkl hasselpähkinää rouhittuna 2 tl rypsiöljyä K eitä pasta suolalla maustetussa vedessä. Kuutioi kurkku ja tomaatit. SUSHIKÄÄRÖT 4 ANNOSTA Kun sushinhimo iskee arkena, nämä kääröt pelastavat! 30 MIN GLUTEENITON | MAIDOTON MARINOITU LOHI 400 g ruodotonta lohifileetä ½ tl suolaa 1 dl yuzu ponzu -kastiketta RIISI 3 dl täysjyväriisiä 1 rkl miriniä 2 rkl majoneesia LISÄKSI 1iso porkkana ¼ kurkkua 2 avokadoa 10 retiisiä 5 dl rapeaa salaattia 8 merileväarkkia 2 dl versoja soijaa WASABIMAJONEESI 1 dl majoneesia 1–2 tl wasabia L eikkaa lohi pieniksi kuutioiksi. Valmista ripote kypsennyksen aikana. Leikkaa kala kuutioiksi (noin 3 × 3 cm). Lisää perunat ja porkkanat liemeen. Viipaloi avokadot ja retiisit. Hienonna rosmariininoksa ja valkosipuli. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Poista kalasta nahka ja leikkaa filee neljäksi palaksi, laita palat pastan päälle ja mausta suolalla. Lisää muut täytteet. Kuumenna vesi, liemikuutio, laakerinlehdet ja pippurit kattilassa. Lisää herneet ja kalapalat. Viimeistele sipulinvarsilla ja tillillä. Valmista 30 minuutissa 50. LOHI-PASTAVUOKA 4 ANNOSTA Papupastasta valmistettu lohivuoka on paitsi helppo myös terveellinen arkiruoka. SAVUSILAKKAPANZANELLA 4 ANNOSTA Italialainen leipäsalaatti, panzanella, saa savusilakoista uuden kaverin. HAUKIKEITTO 4 ANNOSTA Haukikeitto tuo mukavaa vaihtelua perinteiseen kalasoppaan. Anna jäähtyä 15 minuuttia Sekoita mirin ja majoneesi, kääntele riisin joukkoon. Hienonna yrtit ja pähkinät. Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä. Kuutioi leipäviipaleet ja paista niitä pannulla öljyssä rosmariinin ja valkosipulin kanssa muutama minuutti. Kääri tötteröksi ja pirskota soijaa mausteeksi. Revi basilika joukkoon ja lisää oliivit. Suikaloi fenkoli. Sekoita suola ja ponzu joukkoon. Anna marinoitua kylmässä riisin kypsymisen ajan. Kaada valutettu pasta uunivuokaan ja lisää joukkoon tomaattikastike. Puolita merileväarkit. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 8–10 minuuttia. Hienonna kevätsipuli ja tilli. Koverra keskustan siemeniä lusikalla pois. Levitä ripote kalapalojen päälle juuri ennen tarjoamista. Painele leväarkille ohut kerros riisiä. Sekoita kastikkeen ainekset. Viipaloi porkkanat ja paloittele perunat. Hienonna valkosipuli ja basilika ja sekoita ne suolan, pippurin ja sokerin kanssa tomaattiin. Lisää sitruunanmehu ja kerma. MEILLAKOTONA.FI. Lisää kasvikset salaattikulhoon. Kuumenna kiehuvaksi. Raasta tomaatit raastinraudan karkeimmalla terällä
Kuori ja hienonna sipuli. gnocchi) 4 munaa 2 tlk (à 160/120 g) luonnonkalaa rypsiöljyssä 200 g herneitä (pakaste) 1 nippu retiisejä 1 punasipuli ½ rku tilliä 200 g turkkilaista jogurttia 2 rkl sitruunanmehua 1 tl mustapippuria ½ tl suolaa 50 g babypinaattia K eitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita joukkoon pasta. + Käytä pastan sijaan 500 g kypsää perunaa kuutioituna ja sekoita ohjeella maukas kalaperunasalaatti. Lisää kulhoon sipuli, tilli, jogurtti, sitruunanmehu, pippuri ja suola. Valuta luonnonkala ja siirrä se isoon kulhoon. LUONNONKALAPASTASALAATTI 4 ANNOSTA Klassinen pastasalaatti sekoitetaan nyt kotimaisesta luonnonkalasta. Valuta hyvin. Valuta pasta siivilässä ja jäähdytä kylmällä vedellä huuhtelemalla. Kuori ja halkaise kananmunat ja lisää ne salaatin päälle. Sulata herneet pakkauksen ohjeen mukaan ja lisää ne kalan joukkoon. 15 MIN + 15 MIN 200 g pastaa (esim. Huuhtele ja viipaloi retiisit. L isää lopuksi babypinaatti ja retiisit. Koristele salaatti halutessasi tillillä, babypinaatilla ja pippurilla. Pastasalaatti on mainio lounas, sillä se pitää hyvin nälän loitolla. Keitä kananmunia noin 7 minuuttia ja siirrä ne kylmään veteen. Hienonna myös tilli. Luonnonkala on maukas vaihtoehto tonnikalalle, ja se maistuu yhtä hyvälle, ellei jopa paremmalle. Valmista 30 minuutissa MAKU 51
Sujauta pellille myös varsiparsakaalia, niin saat kokonaisen aterian. Silakka on edullinen ja monikäyttöinen kotimainen luonnonkala, jota kannattaa suosia myös ympäristönäkökulmasta. Voitele fileiden pinta öljyllä ja ripottele pinnalle korppujauhoja. Gluteeniton versio syntyy, kun käytät leivittämiseen gluteenittomia korppujauhoja. Valmista 30 minuutissa HELPPO SILAKKAPIHVIPELTI 4 ANNOSTA Kapris-tillitahnalla täytetyt silakkapihvit paistuvat uunissa rapeiksi ilman käryä. Valmista kastike sekoittamalla kulhossa ranskankerma, hienonnettu tilli ja sitruunanmehu. 10 MIN + 25 MIN UUNIKYPSENNYS 500 g silakkafileitä 1 prk (50 g/35 g) kapriksia 50 g huoneenlämpöistä voita ½ dl tilliä hienonnettuna ½ tl suolaa 1 tl mustapippuria 2 rkl rypsiöljyä 5 rkl ruiskorppujauhoja LISÄKSI 500 g varsiparsakaali SITRUUNAKASTIKE 200 g ranskankermaa 1 dl tilliä hienonnettuna 1 rkl sitruunanmehua V aluta ja hienonna kaprikset. 52. Paista 225-asteisessa uunissa 15 minuuttia ja lisää sitten varsiparsakalit silakkapihvien väliin. Levitä tahnaa toiselle puolikkaalle ja nosta toinen filee päälle. Siirrä pihvit pellille leivinpaperin päälle. Yhdistä pehmeä voi, kaprikset ja tilli keskenään. Tarjoa kastike silakkapellin kera. Hienonna myös tilli. + Voit käyttää varsiparsakaalin sijaan myös tuoretta parsaa. Jatka paistamista vielä noin 10 minuuttia. Levitä silakkafileet leivinpaperin päälle ja etsi jokaiselle fileelle samankokoinen pari. MEILLAKOTONA.FI. Mausta tahna suolalla ja mustapippurilla
SIIKAA ACQUA PAZZA 4 ANNOSTA Valmista kokonainen siika helposti pannulla kirjailija Saku Tuomisen reseptillä. Paahda leipämuruja pari minuuttia kuumalla, kuivalla korkeareunaisella paistinpannulla. 10 MIN + 20 MIN UUNIKYPSENNYS GLUTEENITON | MAIDOTON | MUNATON 1 ruodoton kirjolohifilee 1 tl suolaa ½ tl mustapippuria 8 ohutta kevätsipulia ½ dl oliiviöljyä 1 (luomu)sitruuna LISÄKSI leivinpaperia L aita kirjolohifilee ison leivinpaperiarkin (30 × 60 cm) toiseen reunaan nahkapuoli alaspäin. Kuumenna öljy pannulla ja paista fileitä 3–5 minuuttia per puoli paksuudesta riippuen. Hienonna kevätsipuli, valkosipuli ja chili. Lusikoi seos kalojen päälle. LOHTA PAPERIKÄÄRÖSSÄ 4 ANNOSTA Paperiin kääritty lohi höyrystyy kypsäksi lempeästi ja pysyy ihanan mehevänä. Anna kiehua pari minuuttia. Viipaloi fenkoli ohueksi. Tarjoa kalan kanssa esimerkiksi vihertai perunasalaattia. Lisää viini ja vesi. Käännä tyhjäksi jäänyt puoli leivinpaperiarkista kanneksi ja sulje nyytin sauma huolellisesti nipistelemällä. Lisää myös gnocchit. Lisää fenkoli, tomaatit ja oliivit. Anna kiehua hiljalleen 5–7 minuuttia. Paista valkosipulia, chiliä ja sardiinifileitä hetki pannulla. Viipaloi tai hienonna chili. Huuhtele kevätsipulit ja laita ne kalan viereen. Mausta kala suolalla ja pippurilla. Lisää sitruunankuori ja loput yrtit kaloille. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 15–20 minuuttia fileen paksuudesta riippuen. Anna kypsyä keskilämmöllä kannen alla 5–7 minuuttia. Lisää tomaatit. Mausta valmis ruoka tillillä ja mustapippurilla. Paista sipuleita ja chiliä öljyssä isolla pannulla muutama minuutti. Ripottele paistetut leipämurut gnocchien pinnalle. Tähän helppoon ruokaan tarvitset vain muutaman raaka-aineen sekä leivinpaperia. Tarjoa lisäksi perunoita, riisiä tai pastaa. Lisää anjovikset ja kerma sekä vesi kermapurkin kautta. Pese sitruuna ja raasta sen kuori kalan päälle. Voit käyttää reseptiin monipuolisesti saatavilla olevaa kalaa. JANSSONIN GNOCCHIT 3–4 ANNOSTA Kun tuoretta kalaa ei ole käsillä, purkkikala pelastaa. Riko haarukalla osa tomaateista. Pirskota oliiviöljyä kalalle ja sipuleille. Mausta suolalla ja pippurilla. Käännä kalat ja valele niitä pannussa olevalla liemellä. Jos olet janssoninkiusauksen ystävä, ihastut tähän nopeaan yhden pannun ruokaan. ahven hauki, kuha tai siika) 1 tl suolaa ½ tl mustapippuria LISÄKSI 2 rkl oliiviöljyä 2 valkosipulinkynttä ½–1 punaista chiliä 4 sardiinitai anjovisfileetä 400 g säilöttyjä kirsikkatomaatteja 1 dl kalamataoliiveja ½ dl kapriksia 1 dl persiljaa hienonnettuna L eikkaa kalafileet tarvittaessa pienemmiksi paloiksi. Lisää voi pannuun ja paista sipulia pari minuuttia. Kuori sipuli. Mausta sitruunanmehulla. Siirrä murut syrjään pannulta. Hienonna tilli. Lisää oliivit ja kaprikset pannulle sekä lopuksi persiljasilppu. Nosta fileet vadille ja peitä foliolla, jotta ne pysyvät kuumina. Hienonna sipuli ja anjovikset. Aseta lohi tarjolle leivinpaperissaan. 30 MIN GLUTEENITON | MAIDOTON | MUNATON 800 g kalafileetä (esim. 10 MIN + NOIN 15 MIN HAUDUTUS GLUTEENITON | MAIDOTON | MUNATON 2 (à noin 600 g) avattua ja suomustettua siikaa noin 1 tl suolaa 2 dl tuoreita yrttejä hienonnettuna 3 kevätsipulia 3 valkosipulinkynttä 1–2 punaista chilipalkoa 1 fenkoli 200 g kirsikkatomaatteja 1½ dl mustia oliiveja 1½ dl kuivaa valkoviiniä 3 dl vettä 2 tl raastettua luomusitruunan kuorta ½ sitruunan mehu LISÄKSI oliiviöljyä paistamiseen H iero suola kalojen sisäja ulkopinnoille. 20 MIN ½ dl raastettua leipämurua 1 sipuli 1 prk (125/79 g) anjoviksia 1 rkl voita 2 dl kuohukermaa 1 dl vettä (kermapurkin huuhtelu) 1 ps (500 g) perunagnoccheja ½ rku tilliä ½ tl mustapippuria R aasta tai hienonna leipä veitsellä murusiksi. KALAFILEET ITALIALAISITTAIN 4 ANNOSTA Tarjoa kotimaiset kalafileet italialaisittain höystettynä. Valmista 30 minuutissa MAKU 53. Hienonna valkosipulinkynnet. Viipaloi sitruuna ja asettele viipaleet kalan päälle. Anna kypsyä noin 5 minuuttia. Hienonna yrtit ja laita puolet kalojen sisään. Nosta kalat pannulle
Kerrotaan, että resepti oli syntynyt Ischian-saarella, kun kokki teki hätäpäissään pastan niistä aineksista, joita kaapista sattui löytymään. Perheeseen kuuluu lisäksi kaksi aikuista lasta ja neljä lastenlasta. ”MINUT ON totutettu jo lapsena hyvään ruokaan. Hänellä oli tapana sanoa, että ihminen syö aina ensin silmillään. Ruoanlaitosta tulee mielekkäämpää, kun kehittää ruokaan liittyvän tarinan. KUKA. MEILLAKOTONA.FI. Joskus keitän mukaan kananmunia ja ateriajyviä tai paistan kotimaista kalaa. 54. Teksti Sinimaria Halonen Reseptit ja ruokien stailaus Jatta Heinlahti Kuvat Jonna Monola Ruokapöydän ääreen istahtaminen on Jatta Heinlahden mielestä päivän parhaimpia hetkiä, joten sitä kuuluu vaalia. Äitini oli entisajan pitopalvelija, joka leipoi ja järjesti juhlia. ”Olen ehdoton siinä, että pöydässä ei lueta, ja kännykät pysyvät poissa”, Jatta sanoo. Arvostus ruokaa kohtaan on siirtynyt lapsenlapsilleni. Jatta Heinlahti 68-vuotias ruokatoimittaja, -stylisti ja -kirjailija julkaisi Sadonkaariruokakirjan (Aula & Co) alkuvuodesta 2021 ja kirjoittaa suosittua Kalaasi-blogia. Korona-aikana pastan merkitys on korostunut, kun en pääse matkustelemaan. Anjovispasta tuli perheeseemme erään Italian-matkan jälkeen. Torstaisin käyn jääkaapin jämät läpi ennen viikonloppua ja teen niistä salaatin. Maku hurmasi minut täysin: anjovis suorastaan suli kastikkeeseen. Tunnen hyvin kalatiskit, ja tiedän, että torstaisin ne ovat täynnä tuoretta kalaa. Uskon, että yksinkertainenkin ruoka maistuu paremmalta, kun se on katettu kauniisti. Asuu Helsingissä puolisonsa kanssa. Asettelen arkenakin lautaset, veitset ja haarukat, taittelen servietit ja ripottelen annosten päälle syötäviä kukkia, jos niitä on jäänyt kuvauksista yli. Usein ruokaa jää seuraavalle päivälle. Meillä kokataan RUOKA-ALAN AMMATTILAISET PALJASTAVAT ARKIBRAVUURINSA. Kasvoin Kuopion seudulla kirkkaiden vesien äärellä. Hän paistaa aamiaislettuja ja pyysi syntymäpäivälahjaksi keittiövälineitä ja herkkulaatikon.” Kauneutta ja tähteitä RUOKATOIMITTAJA JATTA HEINLAHDEN KEITTIÖSSÄ KOKATAAN LAADUKKAISTA RAAKA-AINEISTA, KATETAAN KAUNIISTI JA HYÖDYNNETÄÄN YLIJÄÄMÄRUOAT. Hyödynnän tähteet, sillä mielestäni on rikollista heittää ruokaa pois. Vaikka asumme mieheni kanssa nykyään kahdestaan, en osaa tehdä ruokaa kahdelle. Etenkin 11-vuotias Lauri on innokas ruoanlaittaja. Olen visualisti sekä töissä ruokatoimittajana että kotona
3 . Hämmästelin, kuinka anjovis voikaan antaa hienoa makua kastikkeelle.” PASTA PUTTANESCAN PIKKUSISKO 4 ANNOSTA Pasta on helppo ja nopea arjen takuuruoka, joka syntyy jääja kuivakaapin jämistä! Jatta on tehnyt perinteisestä pasta puttanescasta oman version lisäämällä joukkoon pinaattia ja juustoa, jota italialaiset eivät yleensä yhdistä kalaan. Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet, pilko chili. 6 . Kuumenna öljy pannulla ja lisää joukkoon valkosipuli, chili, kirsikkatomaatit ja anjovikset. 2 . Tarkasta suola ja lisää tarvittaessa anjovisten lientä joukkoon. Paloittele anjovikset, säästä liemi. Kypsennä kastiketta vielä noin 5 minuuttia. ”Maistelin tätä anjovispastaa aikoinaan Italiassa Ischian saarella. Tarjoile parmesaanin kanssa. 5 . Lisää pannulle pinaatit, oliivit, timjami, sitruunanmehu ja mustapippuri. MAKU 55. Ajoita pastan kypsyminen kastikkeen valmistumiseen. 4 . Huuhtele ja kuivaa pinaatit. Sekoita joukkoon ½ –1 dl pastan keitinvettä. Kypsennä aineksia 5 minuuttia sekoitellen. Huuhdo ja puolita kirsikkatomaatit. 30 MIN 300 g tagliatellepastaa tai spagettia KASTIKE 3 valkosipulinkynttä 1 punainen chili 200 g kirsikkatomaatteja 1 prk (65 g) anjovista tai sardellia 4 rkl oliiviöljyä 1 ps (65 g) tuoretta pinaattia ¾ dl mustia oliiveja ½ dl tuoretta timjamia tai 1 rkl kuivattua 1 rkl sitruunanmehua, valkoviinietikkaa tai valkoviiniä 1 tl mustapippuria TARJOILUUN parmesaanijuustoa 1 . Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita kastike pastan joukkoon
2 . Leikkaa kalafileet muutamaan osaan. Huuhdo salaatit ja vihannekset. Jatan jämäruokavinkit ”PAAHDA NAHISTUNEET juurekset. Jos vettä on jäljellä, valuta jyvät. Laita korkeaan, kapeaan kulhoon majoneesin ainekset. Mausta suolalla ( 1 / 2 tl) ja pippurilla. Lisäksi Jatta ostaa sesongin kalaa, jota saa tiskeiltä usein tuoreena torstaisin. 4 . 5 . 3 . ”Torstaisalaatin nimi tulee siitä, että käyn jääkaapin jämät läpi ennen viikonloppua ja teen niistä salaatin.” Salaattipohjana ovat ateriajyvät sekä kasvisten, kuten salaattien, versojen, kurkun ja retiisien jämät. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää 1 / 2 tl suolaa ja kauranjyvät. Tahnan voi maustaa oman maun mukaan sitruunanmehulla, yrteillä ja suolalla ja käyttää perunan kyljessä tai voileivän päällä.” ” KOTIMAISET KAURAJYVÄT ovat ilahduttavin ruokalöytöni pitkään aikaan. Ne korvaavat riisin niin makunsa kuin ravintoarvojensa puolesta. Leikkaa suupaloiksi. Jos keitettyjä kaurajyviä jää yli, ne voi paistaa seuraavana päivänä pannulla.” 56. Paista kalapaloja molemmin puolin pari minuuttia. + Voit korvata kalan tofulla. Kypsennä jyviä kannen alla, miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Kokoa salaatti vadille, tarjoa majoneesin ja leivän kanssa. Myös perunoita kannattaa keittää kerralla isompi määrä.” ”JOS PAISTETTU kala ei maistu enää seuraavana päivänä fileepalana, voit tehdä siitä ja kermaviilistä tai ranskankermasta tahnamaisen kastikkeen. MEILLAKOTONA.FI. Anna käydä, kunnes majoneesi on paksua. Kuumenna voi pannulla. Ne säilyvät neljäkin päivää hyvinä jääkaapissa kannellisessa rasiassa, josta voit lisätä niitä eri ruokiin. Aseta sauvasekoittimen terä keltuaisen päälle. TORSTAISALAATTI 4 ANNOSTA 30 MIN 4 d vettä 3 dl kauranjyviä 1 tl suolaa 300 g siikafileitä 1 rkl voita tai öljyä ripaus rouhittua mustapippuria 2 keitettyä kananmunaa 1 kourallinen naposteluherneitä 200 g salaattia ja vihanneksia PIKAMAJONEESI 1 muna 2 dl rypsiöljyä 1 tl sinappia 1 valkosipulinkynsi 1 rkl tilliä hienonnettuna ½ tl suolaa 1 tl sitruunanmehua 1
”Tyylikäs mortteli on aina esillä keittiössä. NOPEA JUUSTO-PERUNAKEITTO 4 ANNOSTA Tämä soppa on peruja Jatan lapsuudenperheestä. Juusto-perunakeiton voi ottaa evääksi ruokatermokseen, sillä keitto maistuu hieman haaleanakin. + Voit käyttää sulatejuuston sijaan jääkaapin juustojen jämät. Tarjoile keitto kuumana siementen kera. Paloittele juusto ja lisää keittoon mausteiden kanssa. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liota kasvisliemikuutio joukkoon. Raasta ne ennen keittoon lisäämistä. Kivinen pallo sopii hyvin käteeni. Käytän sitä lähes päivittäin, sillä en välitä ’pölymausteista’ – niistä ei irtoa aromi yhtä hyvin kuin vastajauhetuista mausteista. Sillä saa jauhettua nopeasti niin pippurit, korianterin-, fenkolinja juustokuminansiemenet kuin kuivatut yrtitkin.” LUOTTOVÄLINE: MORTTELI MAKU 57. Se valmistuu nopeasti joko perunamuussin jämistä tai pakastemuussiaineksista. auringonkukan-, kurpitsanja seesaminsiemeniä 1 . Jatta pakkaa keiton mukaan puutarhapalstalle, josta hän ei malta poistua. Sekoittele keittoa miedolla lämmöllä, kunnes juusto on kokonaan sulanut, noin 10–15 minuuttia. 20 MIN GLUTEENITON 5 dl perunamuussia 1 l vettä 1 kasvisliemikuutio 200 g sulatejuustoa 1 rkl currya 1 tl jauhettua korianteria 1–2 tl suolaa (riippuen juuston suolaisuudesta) PÄÄLLE paahdettuja siemeniä, esim. Jos keittoa jää jäljelle, käytä se perunarieskojen tai -lettujen pohjaksi. 2 . Tarkasta maku ja lisää tarvittava määrä suolaa. Sekoita muussi liemeen
Nordalin messinkisessä lyhdyssä on salmiakkikuvioinen, huurrettu lasipinta, joka siilaa hämyistä valoa kesäiltaan. Bloomingvillen korin korkeus on 24 cm ja halkaisija 17,5 cm, 24,90 €. Seraxin kivitavarasta valmistettu rustiikkinen setti kruunaa kesäisen kahvihetken, 28 €. Pyöreän osan halkaisija on 35 cm, 46,80 €. Vaaleansiniseksi värjätty kaislakori on myös trendikäs ruukunsuoja viherkasville. Tämä Klippan Yllefabrikin kukallinen tarjotin (20 x 27 cm) käy myös tarjoiluastiasta. Metallinen tarjoilukärry on käytännöllinen kaluste, johon voit sijoittaa astioita tai pitää sitä kuistilla puutarhavälineiden säilytyspisteenä. Mökillä on ihanaa, mutta pelkkä luonnonrauha ja löylyn sihahdus eivät riitä. Mökkikesään NÄPPÄRÄ APUKÄRRY Mökkikeittiössä on usein liian vähän laskuja säilytystilaa. 1 2 4 5 SÄVYKÄS SÄILYTIN Punottu kori on hyvä säilytyspiste villasukille ja vaikkapa puutarhakäsineille. Päivitä perustarvikkeet laadukkaiksi, ja kesänvietto nousee ihan uudelle tasolle. TUNNELMAN TAKAA LYHTY Tuikun valossa on tunnelmallista tihrustaa kirjaa tai kulkea puuceehen lasilyhdyn valaisemaa polkua. Mikään ei korvaa perinteistä kahvikupin ja pienen tassin yhdistelmää. TARJOTTIMELLA TARJOILU TAATUSTI PELAA Kiikuta ruoat ja juomat ulos terassille. House Doctorin kompaktin kärryn mitat ovat 60 x 60 x 60 cm, 175,60 €. 6 3 M A I N O S K U V A T V A L M IS TA JA T JA M A A H A N T U O JA T Osta tuotteet Meillä Kotona -kaupoista meko.fi/poiminnat-mokille. Lyhdyn korkeus on 8 cm, 23,50 €. Mansikkakakku näyttää herkulliselta niittykukilla kuvioidulla tarjottimella, 19,50 €. NAUTI PÄIVÄKAHVIT ROUHEASTA KUPISTA Kahvittelu perheen ja ystävien kesken on tärkeä osa suomalaista mökkielämää. Katso suosikkimme ja osta tuotteet Meillä kotona -kaupoista! LEIKKUULAUTA, ARJEN KÄYTÄNNÖLLINEN KAUNISTAJA Leikkuulaudat ovat vähän kuin koristetyynyjä – niitä ei voi koskaan olla liikaa. Nicolas Vahén puinen leikkuulauta kaunistaa mökkikattauksen ja näyttää hyvältä myös seinälle ripustettuna
Mika Rampa Kuvat Satu Nyström MYSLI-MARJAPIIRAKKA 5 ANNOSTA Myslipohjaisen piirakan täytteenä on chiansiemenillä hyydytettyä ja hunajalla mustettua rahkaa. Kokeile nyt LEIKKAA OHJE TALTEEN! Vaihtele marjoja hedelmiä satokauden ja omien mieltymysten mukaan. . Voit tehdä piirakan myös pyöreään piirakkavuokaan (ø 27 cm). 15 MIN + 2 T TEKEYTYMINEN GLUTEENITON | MUNATON 1 banaani 4 dl mysliä (gluteenitonta) 500 g maitorahkaa 4 rkl hunajaa 2 rkl limenmehua 2 rkl chiansiemeniä 100 g mustikoita 100 g vadelmia 1 kiivi 1 . 2 . Kuori kiivi ja viipaloi se. Murskaa banaani hienoksi kulhossa ja sekoita joukkoon mysli. Levitä seos pohjan päälle. Koristele piirakka kiivillä ja marjoilla. Painele seos suorakaiteen muotoisen (35 × 10 cm) piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. + Voit tehdä piirakan jo edellisenä päivänä ja koristella juuri ennen tarjoilua. MAKU 59. Valuta päälle lopuksi noin 2 rkl hunajaa. 3 . Ah, mikä aamiainen! Myslin, siementen, rahkan, hedelmien ja marjojen täyttämä aamupala tarjotaan nyt piirakan muodossa! Kun päivä alkaa näin makoisasti, mitä kaikkea muuta hyvää se tuokaan tullessaan. Sekoita rahkan joukkoon 2 rkl hunajaa, limenmehu ja chiansiemenet. Kruunaa piiras tuoreilla marjoilla ja hedelmillä. Peitä piirakka kelmulla ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään 2 tunniksi
Tuotteita myydään isojen suomalaisten kauppaketjujen lisäksi yrityksen omassa nettikaupassa ja tehtaanmyymälässä. Teemu Laurell 60. Hän oli oppinut kastikkeiden keittämisen jo alle parikymppisenä työskennellessään ravintolan kylmäkkönä. Kaius oli saanut kastikkeensa Jävla Sås Bolag Lappeenrantalainen Kaius Gestranius perusti Jävla Sås -kastikemerkin vuonna 2017. Chipotlekastiketta voi käyttää kanan viimeistelyyn tai uunilohen päälle kypsymisen loppuvaiheessa. Elina Jäntti Kuvat Ville Tulkki E i hyvän kastikkeen tekeminen voi niin vaikeaa olla, Kaius Gestranius ajatteli seisoessaan ruokakaupan kastikehyllyn edessä kymmenisen vuotta sitten. MEILLAKOTONA.FI. Kaiuksen kehittämiä Jävla Sås -kastikkeita ja -ruokatuotteita myydään ruokakaupoissa ympäri Suomen, ja niitä ovat kehuneet niin ammattikokit, sijoittajat kuin kansainvälinen barbecue-yhteisökin. Valmiit barbecue-kastikkeet maistuivat hänestä tylsän teollisilta ja sisälsivät lähinnä lisäaineita. Vauhtia televisio-ohjelmasta Oma kastikeyritys sai lentävän lähdön vuonna 2017. Kun Kaius tarjoili kastikkeita ruokapöydässä, sukulaiset ja tuttavat kyselivät, liikenisikö heillekin pullo tai pari. ARTESAANIKASTIKKEITA IMATRALLA VALMISTAVA KAIUS GESTRANIUS USKOOKIN, ETTÄ PARHAIMMILLAAN KASTIKE KRUUNAA RUOAN. Nyt kastikekokeilujen mittakaava on hieman toinen. Valikoimaan tyytymätön Kaius alkoi keitellä omia kastikkeita kotikeittiössään. Hemmetin hyviä KASTIKKEITA GRILLAUKSEN SUOSIO ON LISÄNNYT ERILAISTEN MAUSTEKASTIKKEIDEN KYSYNTÄÄ. Imatralla sijaitseva tehdas työllistää Kaiuksen lisäksi kolme työntekijää. Fisk Sås -kastikkeesta saa dipin, kun sitä sekoittaa ranskankerman tai majoneesin sekaan, riistalihalle kehitetystä Skutsi Sås -haudutusliemestä tulee maukas pohja lihapadalle. Yritys valmistaa erilaisia maustekastikkeita, ketsuppia ja käyttövalmiita tomaattikastikkeita. Leipätyö HYVÄN RUOAN TAITAVAT TEKIJÄT MIKÄ
Närpiössä viljellyt kolmosluokan tomaatit eivät kelpaa myyntiin sellaisenaan, koska ne ovat joko liian pieniä tai isoja tai vääränmallisia, mutta ne toimivat täydellisesti Jävla Såsin tomaattikastikkeissa, sanoo Kaius Gestranius. Maustekastikkeiden lisäksi Jävla Sås valmistaa tomaattikastikkeita kotimaisista hävikkitomaateista. MAKU 61
Ainoastaan säilöntäaine kaliumsorbaatti tarvitaan säilymisen varmistamiseen. BARBECUE, barbeque tai bbq tarkoittaa Yhdysvalloissa yleistä grillijuhlaa sekä avotulella valmistettuja ruokalajeja. – Olin ihan hoopona, kun neljä viidestä sijoittajasta halusi laittaa rahojaan vasta perustamaani yritykseen ja vieläpä yli tuplasti isomman summan kuin olin pyytänyt, Kaius muistelee. Hän pääsi nopealla aikataululla pystyttämään kastiketehdasta, palkkaamaan työvoimaa ja keskittymään täysillä tuotekehitykseen. Niitä voi käyttää ruokien päällä sellaisenaan, kerman tai liemen kanssa kiehauttaen, keiton tai padan poh62. Ruutupaitaan pukeutunut työntekijä mittaa mausteita isoon teollisuuskattilaan. Lähteet: K-Ruoka, bbqbattle.fi, hs.fi. Bbq-kisat ja -tapahtumat ovat viime vuosina yleistyneet myös Suomessa. Mainostoimisto suunnitteli tuotteille tyylikkäät etiketit. Jävla Sås -nimi syntyi Kaiuksen ex-puolison tokaisusta: Aina sinä keittelet noita hemmetin kastikkeita! Aitoja makuja, ei lisäaineita Pienen kastiketehtaan sisätiloissa leijuu ketsuppimainen tuoksu. Kastikkeiden keittäminen on kohtalaisen simppeli prosessi: ainekset sekoitetaan ja kiehautetaan, sitten pullotetaan. Barbecueeli bbq-kastike tarkoittaa yleensä tomaattipohjaista hapanimelää, usein myös savunmakuista maustekastiketta, joka maustetaan esimerkiksi tulisilla mausteilla, etikalla ja makeilla ainesosilla. Työntekijä Heidi Muurinen mittaa mausteita artesaanipizzakastikkeeseen. Mikä barbecue. Hyllyt ovat täynnä tomaattisosekanistereita ja isoja maustepurkkeja. Maailman suurin bbqja grillausjärjestö Kansas City Barbeque Society (KCBS) järjestää vuosittain satoja kilpailuja, joissa pääroolissa on savustus. MEILLAKOTONA.FI. Suosituimpia bbq-ruokia ovat erilaiset lihat: sormin syötävät ribsit, pitkään kypsennetty pulled pork eli nyhtöpossu, kanansiivet ja isot pihvit. Lisäaineita ei käytetä, vaan maut hiotaan luonnollisin keinoin: esimerkiksi makea bbq-kastike on maustettu persikkasoseella ja kalakastike muun muassa palsternakkasoseella. – Kaikki tuotteemme on suunniteltu niin, että ne mieluummin korostavat ruokia ja raaka-aineita, joiden kanssa niitä käytetään kuin peittävät makuja alleen. Tuotteet ovat laktoosittomia, gluteenittomia ja vegaanisia, ja ne tehdään ilman lisäaineita. Kaius täytti hakemuksen, ja pian hän esitteli kastikkeitaan sijoittajien ja kameroiden edessä. Melkein kaikki Jävla Såsin kastikkeet sisältävät tomaattia jossain muodossa ja lisäksi sopivan kombinaation erilaisia mausteita. myyntiin yhteen ruokakauppaan, kun radiossa mainostettiin, että televisiossa nähtävään Leijonan luola -sijoitusohjelmaan haettiin kotimaisia kilpailijoita. Kastike viimeistelee ruoan Kaiuksen mielestä kastikkeilla on tärkeä rooli ruoanlaitossa. Lähes kaikki Jävla Såsin kastikkeet sisältävät tomaattia jossain muodossa ja lisäksi erilaisia mausteita. Lattialla seisoo jättimäisiä laatikoita täynnä tomaattia
Tavoitteena on, että tulevaisuudessa kotimaisen tomaatin käyttöä voitaisiin lisätä maustekastikkeissakin. Toistaiseksi muissa kastikkeissa käytetään ulkomaisia tomaatteja, sillä kotimaisen tomaatin hinta vaihtelee paljon vuodenaikojen mukaan. Tulevaisuudessa tuotteiden myyntiä on tarkoitus kokeilla ulkomailla. – Kolmosluokan tomaatit eivät kokonsa, muotonsa tai värinsä puolesta kelpaa kauppoihin myytäviksi, mutta soveltuvat täydellisesti kastikkeeksi jalostettaviksi. Tuoretomaateista keitetyssä pizzakastikkeessa maistuvat hapokkaat tomaatit ja yrttimausteet. Lesosti heitän, että jos ei uskalla, ei kannata tehdä mitään, Kaius virnistää. Maustekastikkeiden lisäksi Jävla Sås valmistaa tomaattikastikkeita kotimaisista hävikkitomaateista. Grillaus ja savustaminen ovat erityisen lähellä Kaiuksen sydäntä. Varsinkin Yhdysvalloissa barbecuekeittiö on iso juttu. Ruokahävikki hyötykäyttöön Tehdashallissa alkaa korviavihlova hurina. – Moni asiakas on epäillyt, voiko pieni suomalainen yritys valmistaa hyvää ketsuppia, Kaius sanoo. Se on kuitenkin vanhin ja askeettisin tapa laittaa ruokaa. jana ja grillatun lihan tai paistetun kalan viimeistelyssä. Hän törmäsi messuilla viljelijäosuuskunnan edustajaan, joka ehdotti myyntiin kelpaamattomien tomaattien hyödyntämistä. Kaius esimerkiksi savustaa usein jouluksi kalkkunaa. Tomaattipohjaisten kastikkeiden lisäksi yritys valmistaa ketsuppia. Pizzakastikkeen lanseeraukseen johti nouseva pizzabuumi. Maku on halutusti täyteläinen. – Siinä myllytetään tomaattia, Kaius sanoo ja osoittaa teollisuuskonetta, jossa tuoreet tomaatit möyhentyvät murskaksi. Kaiuksen mukaan myös Suomessa se nostaa päätään. Savustuskisoissa Yhdysvalloissa kastikkeet ovat saaneet kehuja. Kaius suunnittelee Pohjoismaiden valloitusta – ja miksei Amerikankin. Idea siihen syntyi, kun Kaius pohti, miten voisi nostaa olemassa olevien tuotteiden kotimaisuusastetta. Samalla voi myös haastaa itseään, Kaius pohtii. Haaveissa maailmanvalloitus Päivän päätteeksi pieni työporukka kerääntyy valmiiden kastikkeiden äärelle, sillä jokainen erä maistetaan ennen pullotusta. MAKU 63. Meille on tärkeää, että tuotteidemme ansiosta voimme vähentää kotimaista elintarvikehävikkiä. Kastikkeiden ainekset sekoitetaan ja kiehautetaan kattilassa ja sen jälkeen pullotetaan. Nykyisin Kaius kilpailee savustuksessa kansainvälisellä tasolla. Barbecuekulttuuriin hän hurahti vuonna 2012 hankittuaan ensimmäisen savustimensa. – Hyvällä kastikkeella voi pelastaa huonommankin raaka-aineen, mutta huonolla soossilla pilata hyvänkin ruoan. Ehkä savustamisessa ja grillaamisessa kiehtoo aidolla tulella ja hiilellä valmistaminen. – Jotkut ovat kyselleet savustushommistakin, miten uskallan kisata, jos ei tule menestystä. Asenteesta menestys ei ainakaan jää kiinni. Kaius seuraakin aktiivisesti ruokamaailman kehitystä ja ideoi sen perusteella uusia tuotteita. Eikä grillaamisen tarvitse olla vain kesän juttu, sillä nykyvälineillä sitä voi tehdä ympäri vuoden. – Moni on huomannut, että hiillokselle voi heittää muutakin kuin makkaran
MEILLAKOTONA.FI. Makea murotaikina saa pinnalleen raparperia ja kylkeen hauskan reunuksen. Ruis-perunataikina on täydellinen pohja pienille lohi-pinaattipasteijoille. Pizzataikinasta paistuvat vohveliraudalla helpot pizzavohvelit. Jauhopeukalon VAPAAPÄIVÄ KUN KEVÄTPUUHAT KUTSUVAT, ON HYVÄ PÄÄSTÄ KEITTIÖSSÄ HELPOMMALLA. Annika Elomaa Kuvat Johanna Myllymäki Croissanttitaikina taipuu mansikkaleivosten pohjiksi muffinipellillä. 64. OIKAISE LEIPOMALLA SUOLAISET JA MAKEAT TERASSIKAHVIHERKUT VALMISTAIKINOISTA. Pyöräytä gluteenittomasta pullataikinasta ihanat suklaapullat
SUKLAASYDÄN, PULLAKUORET Onko mitään parempaa kuin lämmin pulla. MAKU 65. Suklaapullien resepti sivulla 71. Kyllä, lämmin pulla, jonka sisältä valuu sulaa suklaata
Tarjoa pasteijat hauskasti perhosmallissa asettamalla kaksi pasteijaa vastakkain. MEILLAKOTONA.FI. Lohi-pinaattipasteijoiden resepti sivulla 71. 66. PERHOSIA PÖYDÄSSÄ Savulohella, pinaatilla ja kananmunalla täytettyjä pikkusuolaisia on vaikea vastustaa
Pizzavohveleiden resepti sivulla 71. VEIKEÄ VOHVELI Helppoa, juustoista ja hurjan hyvää! Rapeapintaisten pizzavohveleiden täytteitä voit vaihdella mielesi mukaan. MAKU 67
3. Käännä kaksi reunasuikaletta ristiin niin, että suikaleet menevät vuorotellen päälle ja alle. 5 . Sulata taikina pakkauksen ohjeen mukaan. 1. 6 . Levitä täyte tasaisesti taikinalevylle. Leikkaa taikinan reunaan 4 cm:n pituisia ja noin sentin levyisiä suikaleita ulkoreunasta keskelle päin. Asettele vinottain leikatut raparperipalat graafisesti mantelitäytteen päälle. Leikkaa raparperit vinottain 1 1 / 2 –2 cm:n paloiksi. Tarjoa piirakan kanssa jäätelöä tai vaniljakastiketta. Leikkaa taikinan reunaan 4 cm:n pituisia ja noin sentin levyisiä suikaleita ulkoreunasta keskelle päin. Asettele raparperipalat graafisesti pinnalle (katso kuva). Viimeistele tomusokerilla. 68. Käytä hiukan jauhoja apuna, jotta taikina ei tartu kiinni. MEILLAKOTONA.FI. Paista 200-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 25 minuuttia. 1. Huuhtele raparperit. 3. 20 MIN + 1 T TAIKINAN SULAMINEN + 25 MIN PAISTAMINEN 1 (380 g) pyöreä piirakkataikina (esim. Lisää muna vatkaten. Kauli taikina ympyräksi (ø noin 33 cm) leivinpaperin päällä. Jatka samoin koko piirakan reuna. 4. 2 . RAPARPERI-MANTELIPIIRAKKA 8 ANNOSTA Mantelinen frangipane-täyte ja graafisesti asetellut raparperipalat tekevät tästä piirakasta kevään ihanimman ilmestyksen. Tee täyte. Levitä mantelitäyte tasaisesti taikinalevylle. Kauli taikina ympyräksi (ø noin 33 cm) leivinpaperin päällä. Myllyn Paras) noin 400 g raparperia MANTELITÄYTE 75 g voita (pehmeää) ¾ dl sokeria 1 muna 2 dl (80 g) mantelijauhetta ¼ tl aitovaniljajauhetta VIIMEISTELY tomusokeria 1 . 2. 4 . 4. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Käytä hiukan jauhoja apuna, jotta taikina ei tartu kiinni. Sekoita mantelija vaniljajauhe vaahtoon. Kuori varret, jos niissä on hyvin vahvat kuoret. 2. Käännä kaksi reunasuikaletta ristiin niin, että suikaleet menevät vuorotellen päälle ja alle. 3
MEILLAKOTONA.FI. KUPINKÄÄNTÖTEMPPU Suloiset mansikkakupit paistuvat helposti ylösalaisin käännetyllä muffinipellillä. Mitä mainioin syy pitää aina kaapissa purkillinen croissanttitaikinaa! Mansikkakuppien resepti viereisellä sivulla. 70
Kauli taikina gluteenittomia jauhoja apuna käyttäen suorakaiteen muotoiseksi levyksi (38 × 24 cm). MAKEAT MANSIKKAKUPIT 8 KPL Tämän helpommaksi mansikkaleivoksen tekeminen ei tule! Kanelisokerikuorrutettu croissanttikuppi täytetään pehmeällä mansikkamoussella. Viimeistele hieman jäähtyneinä tomusokerilla. Sisään kiedottu suklaa tekee pullasta täydellisen herkun! 10 MIN + 2 T TAIKINAN SULAMINEN + 15 MIN PAISTAMINEN GLUTEENITON 1 pkt (450 g) gluteenitonta pullataikinaa (Fazer, pakaste) 25 g voita ½ dl tomusokeria 120 g tummaa suklaata VOITELU 1 muna VIIMEISTELY tomusokeria 1 . Lusikoi täyte tähtityllalla varustettuun pursotuspussiin. Levitä taikina leivinpaperin päälle. 3 . Painele taikinakiekkoa ohuemmaksi ympyräksi niin, että taikinakerrokset yhdistyvät. Jäähdytä seos. 4 . 10 MIN + 2 T TAIKINAN SULAMINEN + 15 MIN PAISTAMINEN 1 pkt croissanttitaikinaa (Danerolles) 1 muna 2 rkl sokeria ½ rkl kanelia MANSIKKA-VANILJAMOUSSE 300 g mansikoita (tuoreita tai pakastettuja) 3 dl vispikermaa 200 g sitruunatuorejuustoa 2 rkl sokeria 1 dl vaniljakreemijauhetta (esim. 4 . Murra suklaalevystä 2–3 palan (riippuen palojen mallista) kokoisia isompia paloja. Lisää pinaatti ja paista vielä pari minuuttia. 3 . Kauli taikina jauhotetulla alustalla parin mm:n paksuiseksi levyksi. Viipaloi paprika. Leikkaa pizzataikina 6 neliöön. 6 . 7 . 4 . Siirrä pasteijat leivinpaperin päälle pellille. 5 . Ripottele kanelisokeria kuppien pinnalle. Leikkaa taikina 6 suikaleeksi. Voitele pullat munalla. Paista pasteijoita uunin keskitasolla 225 asteessa noin 20 minuuttia. laita suklaapalat taikinasuikaleiden toiseen päähän. Voitele reunat kylmällä vedellä. Paista croissanttikuppeja uunin keskitasolla 200 asteessa 12–15 minuuttia. Lisää 4 pepperoniviipaletta ja 3 paprikaviipaletta per pala. Käännä muffinivuoka ylösalaisin ja voitele 8 kohoumaa kevyesti öljyllä. Levitä tahna taikinalevylle. 5 . Levitä ruokalusikallinen tomaattikastiketta jokaiselle palalle. Pursota täyte croissanttikuppeihin. Ripottele juustoraastetta ja pizzamaustetta pinnalle. Leikkaa rullasta 8 kiekkoa. 2 . Lisää mansikkasose, vaniljakreemijauhe ja sokeri vaahtoon. 3 . + Pizzavohvelit onnistuvat myös parilalla grillissä, kun laitat painon päälle ja käännät vohvelit paiston puolivälissä. LOHI-PINAATTIPASTEIJAT 18 KPL Rukiiseen taikinaan leivotut lohi-pinaattipasteijat ovat mainio pikkusuolainen kahvin kanssa nautittavaksi. Voitele pasteijat halutessasi kuumina voisulalla. Vatkaa kerma ja tuorejuusto vaahdoksi. Voitele taikinakupit vatkatulla munalla. Wewalka Pizza Kit, mukana tomaattikastike) 3 dl mozzarellajuustoraastetta 24 viipaletta pepperonisalamia 1 suippopaprika 2 tl pizzamaustetta VOITELU rypsiöljyä 1 . + Voit käyttää tumman suklaan tilalla myös maitosuklaata. tl mustapippuria VOITELU 50 g voita 1 . 4 . Paista pizzavohvelit yksitellen vohveliraudalla noin 5 minuuttia, kunnes taikina on kypsää. 5 . Pese sitruuna hyvin ja raasta sen kuori. 2 . HELPOT SUKLAAPULLAT 6 KPL Suklaapulla, pain au chocolat, on ranskalainen klassikko, joka onnistuu myös gluteenittomana valmiista pullataikinasta. Keitä muna kovaksi, noin 10 minuuttia. MAKU 71. 6 . Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 12–15 minuuttia. Kuori ja hienonna muna ja sipuli. Laita lusikallinen täytettä ympyrän toiselle reunalle. Nosta kulmat ylös yhteen ja nipistä reunat kiinni. 2 . 2 . Kuullota sipulisilppu pannulla öljyssä pehmeäksi. Valitse täytteet ja paista elämäsi rapein pikkupizza! 10 MIN + 30 MIN PAISTAMINEN 1 pkt (600 g) pizzataikinaa (esim. Painele taikinapalat muffinivuoan kohoumien päälle. Tarjoa loppu tomaattikastike dippinä. Käännä taikinan pää suklaapalan päälle ja rullaa loppu taikina ympärille. Siirrä pullat leivinpaperin päälle uunipellille ja kohota 30 minuuttia liinan alla. Sekoita sokeri ja kaneli. Sekoita kaikki täytteen aineet. Käännä saumakohta pohjalle. 30 MIN + 1 T TAIKINAN SULAMINEN + 20 MIN PAISTAMINEN 1 pkt (400 g) ruis-perunataikinaa (Sunnuntai, pakaste) TÄYTE 1 muna 1 pieni sipuli 1 rkl rypsiöljyä 65 g babypinaattia 150 g kylmäsavulohta ½ dl tilliä hienonnettuna 2 tl sitruunankuoriraastetta 1 dl ranskankermaa 1 tl sinappia ½ tl suolaa . Sulata taikina pakkauksen ohjeen mukaan. Dr. Sekoita pehmeä voi ja tomusokeri tahnaksi. Perkaa ja soseuta mansikat. Kauli loppu taikina uudelleen levyksi ja jatka samaan tapaan. Suikaloi kylmäsavulohi ja hienonna tilli. Paina taikinasta ympyröitä (ø noin 10 cm). Avaa croissanttipaketti pakkauksen ohjeen mukaan. Taita laidat vastakkain ja nipistele sormin tai painele haarukalla saumat kiinni. 7 . Viimeistele mansikoilla. Anna kuppien jäähtyä ja irrota vasta sitten. 3 . Voitele vohvelirauta kevyesti rypsiöljyllä. PIZZAVOHVELIT 6 KPL Äkillisen pizzahimon iskiessä ota esiin vohvelirauta ja valmistaikina. Sulata taikina pakkauksen ohjeen mukaan. Oetker) VIIMEISTELY mansikoita 1
Voit katkaista tilauksen voimassa olevan laskutusjakson loppuun. 47 Raparperi-spritzerpuikot . . 40 Vadelma-rubysuklaarouhe 41 Hedelmä-kookoslastuseos . . 42 Vaniljasemifreddo . 42 Rullajäätelö . 45 Nice cream . . . . Osallistut samalla arvontaan. . 47 Jälkiruoat ja muut makeat 11 Taimiruukut 29 Paahdettu raparperi-nektariinipaistos . . meko.fi/osallistu Palkinnon arvo on 48–95 euroa. 41 Karamelli-pähkinämuru . Yksi palkinto on puolen vuoden tilaus valitsemastasi lehdestä. . . 40 Suolakinuskikastike . 39 Jäätelö koneella . VALITSE SUOSIKKISI NÄISTÄ: Avotakka, Kotivinkki, Maku, Meidän Mökki, Meidän Talo, Unelmien Talo&Koti ja Viherpiha Voita lukemista puoleksi vuodeksi! Osallistu 24.8.2021 mennessä ja olet mukana viiden palkinnon arvonnassa. Anna palautetta – saat paremman lehden! Kerro, mikä on lehden paras juttu. 40 Lakritsifudgekastike . . Reseptihakemisto RAPARPERI-SPRITZERPUIKOT S. TILAUKSET: WWW.A-LEHDET.FI/TILAA Jatkuvan tilauksen edut Asiakaspalvelu Digiarkisto kaupan päälle Lahjalehti ilmaiseksi Osallistut automaattisesti kaikkiin arvontoihin Verkossa www.a-lehdet.fi/asiakaspalvelu Puhelimitse 09 759 6600 (ma–pe klo 8–18) Puhelun hinta määräytyy liittymäsopimuksenne mukaan. . . . . 46 Sorbetti . Automaattinen puhelin palvelu 0600 96363 Toimii tilausnumerolla 24/7. 43 Gelato eli italialainen kotijäätelö . Hinta 0,98 € / min + pvm. Osoitteenmuutos: Virallinen osoitteenmuutos postille tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti. 41 Seljankukka-vadelmakastike . 41 Jogurttijäätelö . . . 39 Helppo kotijäätelö . . 44 Rapeat jäätelövohvelit 45 Itse tehdyt puffetit 45 Jäätelösooda . . . 40 Itse tehty pehmis
Valtavia kulinaarisia lapsuusmuistoja minulla ei kuitenkaan ole. Kokkailin ensimmäisen kerran 10-vuotiaana lasten kesäkurssilla. Makaronilaatikkoon olen kokeillut niin intialaista currytahnaa kuin texmex-mausteitakin. Sinimaria Halonen Perinteitä maustaen ”Teen arkisin klassikkoruokia, joista riittää seuraavallekin päivälle. Pastan ja merenelävien ystävä ”Ravintolassa tilaan hyvältä kuulostavan pastan tai sitten merenelävää, jota tulee harvemmin laitettua kotona, kuten kampasimpukkaa tai jättirapua. Pizzerioita tai hampurilaispaikkoja ei ollut, joten juuston alle laitettava ananasviipale tuntui todella eksoottiselta!” Koukussa koneisiin ”Masterchef-ohjelman jälkeen totesin, että elämästä ei tule mitään ilman sirkulaattoria ja vakuumikonetta. Viimeksi söin ihanan angel hair -pastan jättiravuilla ravintola Madonnassa Helsingissä.” KUKA. Teen croissantit ja munakokkelit sekä surruttelen smoothien. MEILLAKOTONA.FI. Välillä saatan tehdä itämaistyyppisiä lihapullia, välillä italialaisia. Oli hauska huomata, että tavallisetkin kelpaavat – aina ei tarvitse sötköttää.” ”Liputan kotiruoan puolesta” ”Kiinnostukseni ruoanlaittoa kohtaan syttyi jo lapsuudessa. K u v at M in n an ko ti al b u m i, R av in to la M ad o n n a, iS to ck ja A -l eh ti en ku v aar ki st o ”OLEN ENNEN KAIKKEA KOTIKOKKI” Radiojuontaja Minna Kuukka suosii kotiruokaa, mutta saattaa maustaa makaronilaatikon intialaisittain. Viikonloppuisin nautin kiireettömistä aamuista. Mökillä aion viimeistellä vakuumipussissa kypsennetyt pihvit vielä grillissä.” Aamujuontajan aamupalasuosikit ”Herään arkisin niin aikaisin, että en pysty syömään aamiaista. Kotonamme Lahdessa oli 1970-luvulla ruoan suhteen hyvin perinteinen meininki: lihamureketta, murueli jauhelihakastiketta, siskonmakkarakeittoa ja viikonloppuisin fiinimpää paistia tai uunilohta. Varioin ruokia maustamalla. Asuu Helsingissä puolisonsa Tatu Vehmaksen ja 14-vuotiaiden kaksosten kanssa. Viisi parasta 74. Laitan siihen banaania, jäisiä mustikoita, turkkilaista jogurttia, vähän hunajaa tai vaahterasiirappia, muutaman tipan vaniljaa, kunnolla kardemummaa ja nesteeksi maitoa tai mustikkakeittoa.” Minna Kuukka 50-vuotias Radio Novan aamuista tuttu radiotoimittaja voitti MTV3kanavalla nähdyn Masterchef VIP -kokkikilpailun. Viimeksi toinen lapsista kehui, että nyt lihapullat maistuivat todella hyvältä! Silloin olin käyttänyt perinteistä ohjetta. Olen jo muutaman kerran tehnyt sillä pihvit. Parasta olivat lämpimät voileivät
Tulossa: Satokauden odotetuimmat herkut! Ilmestyy 29.7. KESÄKOKIN PARHAAT! ILMESTYY 17.6. Tilaa Maku-lehti kotiin kannettuna: meilläkotona.fi/maku Maistiaisia SEURAAVASSA NUMEROSSA • Rentoja reseptejä pihakemuihin • Pieni savustusopas • Vihreä gazpacho ja muut pirteät hernereseptit • Simppeliä lomaruokaa 30 minuutissa • Raikkaat kesäjuomat ja täydelliset grilliviinit • Marjaleivonnaiset, joita on pakko testata MAKU 75
#myllärin #kauraenergiaa #jyvällähyvästä myllarin.fi Y HD I STÄ L E MPIA I NEK SESI + K AU R A!. Lisää ateriajyvät ja linssit ja pyörittele muutama minuutti pannulla. MANGO-KAURASALAATTI Kaura tuo ateriaasi kivaa rakennetta ja hyvää makua! Kaura Ateria-ainekset ja Kaura Ateriajyvät sopivat täydellisesti maukkaan grilliruoan lisäkkeeksi, muurinpohjapannulla valmistettavaan wokkiin, paellaan tai täytettyihin lettuihin. Ja tietysti kesäisiin salaatteihin! Kokeile ja innostu! KAURA – MAINIO KESÄKOKIN KAVERI! 2 punasipulia 2 valkosipulinkynttä 1 mieto chili 2 rkl rypsiöljyä 1 dl punaisia linssejä 3 dl Myllärin Kaura Ateriajyviä 5 dl vettä ½ – 1 mango ½ limen mehu 1 tl suolaa erilaisia salaatteja tai valmista salaattisekoitusta tuoretta korianteria Pilko punasipuli, valkosipulinkynnet ja chili ja kuullota niitä hetki öljyssä. Lisää vesi, limen mehu ja suola ja anna kiehua hiljalleen n. 15 min. Tarjoa vaikka grilliruoan lisäkkeenä. Yhdistä jyvät, kuutioitu mango, revitty salaatti sekä korianteri ja sekoita salaatiksi. Silppua korianteri. Kuori mango ja leikkaa se kuutioiksi