Munakoisovuoka KANARUOAT max 30 min Tee salaatti, vokki, pasta tai bruschetta uudella tyylillä Sadonkorjuun PARHAAT 10 x smoothie NYHTÖSIENI ON UUSI VILLITYS!. Nopea punakaalilaatikko . Mustakaali-carbonara . Kesäkurpitsagratiini . SUOMEN SUURIN RUOKALEHTI meilläkotona.fi 6/2019 9,90 € MARJAJA OMENAHERKKUA 23 Karviais-kaurakukko Kurpitsa-fetapannukakku Toffee-puolukkakolmiot Tyrnijuustokakku Gratinoidut kesäkurpitsarullat saavat makua ricottaja fetajuustoista
/burgerkoulu VALIO.FI/ BURGERKOULU Vain K-ruokakaupoista. Paahda sämpylöitä pannulla tai uunissa 180c asteessa 3 minuuttia, nosta pois ja levitä sämpylöiden leikkauspinnoille tasaisesti Aiolia ja vain kanteen Frita kastiketta. Kun olet kääntänyt pihvin, lisää grillatulle puolelle Naughty BRGR Swiss juustoviipale ja sen päälle nopeasti grillissä lämmitetty palvikinkkuviipale. RESEPTIT kesän PARHAISIIN BURGEREIHIN BY AKSELI HERLEVI FRITA CONFUNDIDA BURGER Resepti 4:lle 4 kpl Vaasan The BRGR -sämpylöitä 4 kpl Tammisen Naughty BRGR pihviä 4 kpl Valio Naughty BRGR Swiss juustoviipaletta 4 kpl Palvikinkkuviipaletta 2 dl perunalastuja 2 dl Naughty Base Aiolia 2 dl Naughty Frita Saucea 4 tl Naughty Burgersuolaa Mausta pihvit burgerisuolalla kauttaaltaan ja grillaa kuumassa grillissä 3 minuuttia per puoli. Lisää burgervinkkejä osoitteessa valio.. Kokoa burgeri reseptin aineksista
PIKKUISET PANNARIT Mika keksi paistaa pannarit muffinipellin koloissa, s. KärkiKASVIKSET Misotahnalla maustettu kukkakaali paahtuu uunissa rapekasi. polvessa, s. Loppukesän parhaat antimet Suomesta ja maailmalta! 64 16 UPOTA MARJAT TAIKINAAN Pulla karpaloista, juustokakkupiirakka herukoista, Omar-kolmiot puolukoista, kääretorttu vadelmista vai kukko karviaisista. Välipalat Herkut Ihmiset 6 2019 s. s. 60. 42. Kokeile myös carbonaraa mustakaalista ja rullagratiinia kesäkurpitsoista. MAKU 3. 36. KUULUISA KAURALEIPÄ Anttu ja Henri leipovat Siiskosella 3. SMOOTHIEN VOIMALLA Ota haltuun voimajuoman peruskaava, s
74 Viisi parasta Toimittaja Marja Hintikan bravuuri on graavisiika. 11 Uunituoreet Välipaloja, kahvihetkiä, hävikkiolutta ja uusi marjatuttavuus. 47. Ihmiset 42 Vahvaa rakkautta Perinneruokaa prkl -blogin Mika innostui pannukakusta. MEILLAKOTONA.FI. PUOLEN TUNNIN KANARUOISSA IHASTUTTAVAT ERI MAIDEN MAUT, S. 59 Kokeile uutta Nyhtösieni Herkut 56 Pikkuisen parempi Omenapiirakka 64 Raikkaat punaposket Makeimmat leivonnaiset. Joka numerossa 6 Tekijät 7 Pääkirjoitus 8 Me makulaiset ja lukijan resepti Mikan porkkanasämpylät. 60 Leipätyö Siiskosen leipomo tunnetaan kauraleivästään. s. SISÄLLYS Lautasella 16 Vihreää ja violettia Kiinnostavimmat kasvikset juuri nyt. TYRNIMARINADI ANTAA HIRVIPAISTIIN KIVAN KIRPSAKAN AROMIN, S. 52 Pannulla ja pellillä Leivo turkkilaisia ja georgialaisia piirakoita. 4. 47 Valmista 30 minuutissa 10 reseptiä, kaiken maailman maut kanasta. 30 Parasta nyt Tyrni 36 Syötävän hyvä juotava Ota haltuun smoothien peruskaava. 72 Reseptihakemisto 75 Maistiaisia 52 KOKEILE UUTTA Leivo suolaisia piirakoita turkkilaiseen ja georgialaiseen tapaan. 29 Kotimaiset omenat Viisi raikasta siideriä. 30
lakko tai tuotannolliset häiriöt). Tarjottu tai tilattu aineisto julkaistaan sillä ehdolla, että aineistoa voidaan korvauksetta käyttää kaikissa lehden uudelleen julkaisuissa tai muussa käytössä riippumatta toteutusja jakelutavoista. Lue lisää www.a-yhteiso.fi/liity KUTSU Tule mukaan vaikuttamaan asiakaspaneeliimme!. Osoitetta voidaan käyttää ja luovuttaa suoramyyntitarkoituksiin. Päätoimittaja Jenny Brandt Toimituspäällikkö Uura Hagberg Art director Maiju Lönnroth Toimittaja Annika Elomaa Toimittaja Mari Harjula Tässä numerossa kokkasivat myös Sinimaria Halonen Juha Juntto Elina Jäntti Essi Lyytikäinen Viivi Mujunen Johanna Myllymäki Satu Nyström Hannes Paananen Tanja Pellikka Kati Pohja Jasmin Raitakari Mika Rampa Ilkka Sirén Antti Vettenranta Bloggaajat ja blogit Jonna Ahonen ja Jinna Lappalainen, Dr. Julkaistujen kirjoitusten ja kuvien osittainenkin lainaaminen ilman lupaa on kielletty. Ulkomaisiin tuontirapuihin en koske lainkaan.” Mistä kauden raaka-aineesta kokkaat juuri nyt. Virallinen osoitteenmuutos Postiin tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti rekisteriimme. Lehti ei vastaa taloudellisesti niistä vahingoista, jotka aiheutuvat resepteissä olevista painotai muista virheistä. Toimitus vastaa vain tilatusta aineistosta. Täytteeksi sivelen itse tehtyä pestoa, kirsikkatomaatteja ja mozzarellaa.” ”Elokuu on perheessäni rapukuu. Sugar blogit.meillakotona.fi/drsugar Minna Ahvenainen, Keittiössä, kotona ja puutarhassa blogit.meillakotona.fi/keittiossakotonajapuutarhassa Sari Kalliomäki , Tyrniä ja tyrskyjä blogit.meillakotona.fi/tyrniajatyrskyja Mika Rampa, Perinneruokaa prkl blogit.meillakotona.fi/perinneruokaaprkl Kustantaja A-lehdet Oy Liiketoimintajohtaja Anna Ruohonen Vastaava AD, asuminen Timo Tervoja Mediamyynti ja markkinointi mediaopas.a-lehdet.fi Myyntiassistentti Jatta Waarala Sivunvalmistus Aste Helsinki Oy Paino Deviz Toimitus Risto Rytin tie 33, 00081 A-lehdet maku@a-lehdet.fi Maku ilmestyy 8 kertaa vuodessa, 16. Tilatut lehdet toimitetaan force majeure -varauksin (ylivoimainen este, esim. Katin keittiössä Sinimarian keittiössä ”Kesäkurpitsa on suosikkini. vuosikerta Aikakauslehtien liiton jäsen, ISSN 1459-4447 Asiakaspalvelu ja lehtitilaukset a-lehdet.fi/asiakaspalvelu 09 7596 600, ma–pe klo 8–18 Asiakaspalvelussa tarvittava tilausnumero löytyy lehden takakannen osoitetiedoista. Aion kokeilla, miten se toimii jauhottomassa pizzapohjassa. Nautimme ravut yleensä perinteiseen tapaan paahtoleivän ja tillin kanssa
Pensasmustikoita myydään kaupoissa sekä tuoreena että pakastettuna. 37). Aamupuuron pinnalle ripottelen ison kasan mustikoita. Onneksi älysin laittaa viestin luottotilalleni, ja kysellä marjojen perään. Kurkkaa resepti sivulta 70. Kurkkaa lisää marjatuomipihlajan marjasta sivulta 13. Ihania marjaisia herkutteluhetkiä! uura.hagberg@a-lehdet.fi @uurahagberg PS Tuttujen marjaherkkujen lisäksi kannattaa tutustua uusiin. Ne ovat ihanan makeita ja juuri sopivan happoisia. Tavalliset mustikat käyvät hyvin, mutta mieluiten valitsen lautaselleni suomalaisia pensasmustikoita. Suosikkini on sadonkorjuupuuro, jossa on kaurahiutaleiden lisäksi ohraja ruishiutaleita sekä auringonkukan-, pellavanja kurpitsansiemeniä antamassa kivaa rapsakkuutta. Joskus joudun lisäämään sekaan tilkan kiehuvaa vettä, jos en ole vahtinut tilanteen kehittymistä lieden äärellä. Marjat makeutuvat pakastimessa, sillä ne tuottavat jäätyessään hedelmäsokeria. Pakastetut marjat eivät lässähdä vaan säilyttävät rakenteensa sulaessaan. Ihan paras maanantai koitti joulukuun alussa, kun hain Matkahuollosta lähetyksen Jyväskylästä, ja sain pakastimeeni 10 kiloa näitä ihanuuksia aamuhetkiä varten. Tänä vuonna aion olla ajoissa liikkeellä ja tehdä tilauksen jo elokuussa heti, kun pensasmustikat kypsyvät. Viime syksynä kärsin akuutista marjapulasta, kun lähikaupan pakasteallas ammotti tyhjyyttään. Keitän kaurapuuron kattilassa ja haudutan sen hitaasti juuri ja juuri sopivaksi. Oletko jo maistanut saskatoonia. Punaherukat ihastuttavat trendikkäässä tuorejuustopiirakassa (s. lepomaki.fi Instagram @makulehti Pinterest makulehti YouTube Maku Facebook makulehti Lisää Makua Verkkosivut meilläkotona.fi/ruoka Puolukat raikastavat koukuttavat ja tahmeat Omar-kolmiot. 67), ja karviaiset maistuvat mustikan sijaan kukossa (s. Lepomäen tilalta voi ostaa pensasmustikoita tuoreena ja pakastettuna, 18 €/kg. Tyrni yllättää kukkakaalin kanssa smoothiessa (s. PENSASMUSTIKOISSA parasta on hedelmäisen makea ja aromikas maku. Ihan parasta Aamuni alkavat aina samalla kaavalla, oli sitten tiistai tai sunnuntai. 70). PÄÄKIRJOITUS MAKU 7. Puuro ei saa olla liian löysää eikä toisaalta liian tinttaa
Sämpylöiden pehmeyden salaisuutena on se, että taikinaa malttaa kohottaa riittävästi.” Mika perusti vuonna 2015 Voita ja suolaa -blogin. Ajatuksenani on jakaa reseptejä, joilla jokainen onnistuu, käytettävät raaka-aineet ovat laadukkaita, eikä niitä tarvita kovin montaa. MEILLAKOTONA.FI. Kokkailu ja bloggaaminen ovat minulle harrastus, joka tuo mukavaa vastapainoa fyysiseen työhön. Annika Elomaa Kuva Johanna Myllymäki Ammattini on lihanleikkaaja, ja tästä johtuen arvostan kotimaisia raaka-aineita erittäin paljon. Porkkanasämpylöiden ohje syntyi parin testileivonnan jälkeen. Blogini ensimmäinen resepti oli kinkku-pekonipasta. blogspot.com ja Instagram: @ voitajasuolaa_butterandsalt Mika Uusi-Pohjola Seinäjoki LÄHETÄ OMAN BRAVUURISI RESEPTI! maku@a-lehdet.fi JULKAISEMME lukijan ohjeen jokaisessa Maku-lehdessä 8. Yhteispelillä leivotut ME MAKULAISET Lukijamme Mikan blogin kehutuin resepti on pehmeät porkkanasämpylät, joita hän leipoo joka kuukausi tyttäriensä kanssa. Käy kurkkaamassa lisää Mikan reseptejä hänen sivuiltaan: voitajasuolaa
Nosta sämpylät uunipellille leivinpaperin päälle ja anna kohota liinan alla vielä 20 minuuttia. Sekoita. KUMMAN VALITSET. Huomaa, että jos porkkanaraaste on jääkaappikylmää, niin se laskee veden lämpötilaa. 5 . Paista 225-asteisessa (kiertoilma)uunissa 10–13 minuuttia, kunnes sämpylät ovat kauniin kullanruskeita. Nähdään siellä ja kokataan yhdessä! Lukijat kokkaavat Lukijan resepti Tuulan grillissä tirisivät sieniburgerit, jotka hän täytti broilerinjauhelihapihveillä, punahomejuustolla ja salaatilla . Taikina saa jäädä pehmeäksi, niin sämpylöistä tulee kuohkeita. 2 . 4 . 20 MIN + 1 T 15 MIN KOHOTTAMINEN + 15 MIN PAISTAMINEN MAIDOTON | MUNATON 5 dl vettä 25 g tuorehiivaa tai 1 ps kuivahiivaa 3 isoa porkkanaa raastettuna (4 ½ dl) 1 dl kaurahiutaleita 1 rkl siirappia 3 tl suolaa 13–14 dl vehnäjauhoja ½ dl rypsitai oliiviöljyä 1 . Kuumenna vesi kädenlämpöiseksi tai lämpimämmäksi (+42-asteiseksi), jos käytät kuivahiivaa. Kohota taikinaa liinan alla 45–60 minuuttia. Levitä pöydälle reilusti jauhoja, jaa taikina 15 osaan ja pyörittele sämpylöiksi. Mustaviinimarjat niin hyviä syödä suoraan puskasta ja punainen puurossa.” Pipsa ”Flunssan hoitoon musta ja vispipuuroon punainen.” Kirsi ”Kumpikin käy, mutta kypsä mustaherukka on taivaallisen hyvää.” Anne ”Punaherukka, olen mustalle allerginen.” Maaarit ”Marjana punainen, mehuna musta.” Kimmo ”Molempi parempi, flunssaan ja kakkuun musta, marjapiirakkaan punainen.” Sanna MAKU 9. Näin meillä Anun kesäherkkuihin kuuluu itse tehty mansikka-raparperijäätelö. MUSTAHERUKKA 70 % PUNAHERUKKA 30 % ”Molemmat hyviä, mutta jos on pakko valita niin punainen, ihan vispipuuron takia.” Eija ”Molemmat. Ihanat tötteröt! ”Haluaisin useammin eri ruokia. Lisää loput jauhoista vähitellen ja vaivaa taikinaksi. Sekoita taikinaa noin 5 desiä jauhoja. Lisää kuivahiiva tai liuota tuorehiiva. Tule mukaan ja osallistu keskusteluun, jaa omat kokkauskuvasi #makulehti ja kerro omat ruokaoivalluksesi. 6 . 3 . Anna sämpylöiden hieman jäähtyä liinan alla ennen leikkaamista. 7 . Nyt tuntuu, että pyörittelen aina samoja tuttuja ja turvallisia ruokia.” Lähde: Lapsiperheen arkiruokakysely, Meilläkotona.fi Seuraathan jo Makua Facebookissa ja Instagramissa. Loput kalat menivät fileinä pakastimeen odottamaan kalapuikkopäivää. Lisää myös öljy loppuvaiheessa. Lisää porkkanaraaste, kaurahiutaleet, siirappi ja suola. Yhteispelillä leivotut PORKKANASÄMPYLÄT 15 KPL Porkkanaraaste ja kaurahiutaleet tekevät Mikan suosikkisämpylöistä pehmeitä ja maukkaita. Jaana kokkasi kuhaa thaimaustein ja vartaissa
TUTUSTU JA TILAA! meko.fi/tilaa_unelmientalojakoti Uudistunut!
Sipaise päälle vihreää hummusta, luomupähkinätai pähkinä-siemenlevitettä. MAKU 11. 15 Riisikakun tyylisiä välipaloja valmistetaan myös kaurasta. 15. Food & art -festivaalilla on luvassa osterinavauskilpailu, s. UUNITUOREET M ak u -t o im it u s K u v it u s Ta n ja P el li k k a K u v at H an n es P aa n an en , A -l eh ti en ku v aar ki st o, iS to ck ja v al m is ta ja t Riks, raks ja poks KURKKA A TUOTTEE T S
Sarjaa valmistettiin öljykriisin takia vain muutaman vuoden ajan. Keltainen väritys sointuu kaveriksi sävyiltään samanhenkiselle Paratiisi-sarjalle. Juhlavuoden kunniaksi Arabia tuo myyntiin niin ikään Kaipiaisen suunnitteleman Sunnuntai-sarjan 1970-luvulta. Vähäisen saatavuuden vuoksi se on ollut keräilijöiden suosiossa. Pirtsakka kukkakuosi elävöittää simppeliäkin annosta ja toimii hauskana sisustuselementtinä. Ulkona kahvi maistuu aivan erityiseltä. Iinaroosa Kanth Kahvilähettiläs ”Samoilen mielelläni luonnossa. arabia.fi Pauligin Paula on nyt Pauligin Inkku, joka aloitti kesäkuun alussa työn Pauligin 20. UUNITUOREET Sunnuntain paluu BIRGER KAIPIAISEN (1915–1988) suunnittelema ikisuosikki, Paratiisi-astiasto, täyttää pyöreät viisikymmentä vuotta. partioaitta.fi Yy kaa koo Näin kesytät latva-artisokan Nopean esivalmistelun jälkeen kaunis vihannes tarvitsee vain keittää. MEILLAKOTONA.FI. Se merkitsee minulle rauhaa ja vapautta. 12. Astiat voi huoletta pestä tiskikoneessa, ja ne kestävät uunin ja pakastuksen. Kahvikuppi (0,28 l), 20 €, vati (16,5 cm), 18 €, muki (0,3 l), 20 €, lautanen (21 cm), 28 €, lautanen (26 cm), 35 €, ovaali lautanen (25 cm), 37 €, syvä lautanen (17 cm), 32 €. Ajaton Sunnuntai-astiasto istuu nykykeittiöiden retrotrendiin. Sarjaan kuuluu seitsemän astiaa: kahvikuppi ja lautanen, iso muki, kaksi pyöreää lautasta, ovaali lautanen ja syvä kulho. kahvilähettiläänä. Suklaisen ja marjaisan Tuokiokahvin voi valmistaa nokipannulla tai retkikeittimellä.” Partioaitan Tuokio -nokipannukahvi 250 g, 8,95 €. Sunnuntai-astiastoa on päivitetty uusilla muodoilla ja kestävällä lasitepinnoitteella
2 Keitä suolalla ja sitruunalla maustetussa vedessä kantaosa alaspäin koosta riippuen 20–40 minuuttia, kunnes pohja on pehmeä ja uloimmat lehdet irtoavat nykäisemällä. 1 Taita varsi irti ja poista tarvittaessa uloin lehtikerros. com MAKU 13. 1 3 2 TUNTEMATON SUPERMARJA Alkoholiton kuohujuoma sopii alkumaljaksi sadonkorjuujuhliin. Leikkaa lehtien kuivat kärjet saksilla tai terävällä veitsellä. 0,75 l, 13,00 €. Kaupan kylmähyllyjen koluamisen sijaan kannattaa pirauttaa suoraan viljelijälle – mieluiten heti, sillä marjat kypsyvät heinä–elokuussa. 3 Irrota lehdet yksitellen ja dippaa kastikkeeseen. Saskatoon sisältää kaksi kertaa enemmän kuitua kuin mustikka ja runsaasti kivennäisaineita, vitamiineja ja antioksidantteja. Saskatoonia käytetään mehuissa, hilloissa ja leivonnassa, mutta Marjatila Koivulaa pitävän Sjöblomin mukaan se toimii myös suolaisen lihan kaverina. Wilfan Largo Slow Juicer -mehupuristim en hidas puristintekniikk a säästää saskatoonin maun ja vitamiinit, 149,90 €. Maultaan saskatoon on makea ja aromikas ja muistuttaa mustikkaa tai kirsikkaa. Koivuselän Marjatila. Eikä ihme. verkkokauppa. Nyt pensaita on yli tuhat, ja marjoja kuluu aamupuuron päällä yli 35 kiloa vuodessa. MAINIO MEHU Potkua hapottomalle marjalle saat, kun lisäät joukkoon punaherukoita . Kilistä saskatoonilla KUN KOUVOLALAINEN Mikko Sjöblom maistoi saskatooneja, jäi hän heti koukkuun ja osti 300 pensasta. Kovakuorinen marja ei hajoa keittäessä, siksi se on ensin hienonnettava. Vaikka suolistoa hellivän saskatoonin tutkituista terveysvaikutuksista on puhuttu vuosia, on marja yhä Suomessa monelle tuntematon. ”Kypsentäessä maku muuttuu mantelimaiseksi, ja tuo mieleen Amaretto-liköörin – prosentit vain puuttuvat.” Saskatoon on miellyttävä käsitellä, sillä se ei sotke. Poista pohjan pinnalta karvainen kerros ja syö pohja. Viljelijän suosikki on murotaikinapohjaan leivottu saskatoonpiirakka
Aamiaiselle parmesaanilla maustettu peltimunakas. Lounaaksi kvinoalla ja vuohenjuustolla täytetyt myskikurpitsat tai tonnikala-fetatäytteiset paprikat. facebook.com/earthcontrolsuomi 14. Tyrmäävät yhdessä LAKRITSIJAUHEELLA maustetut jumborusinat vievät kielen ja makeannälän mennessään. Sarjan tuotteet on valmistettu BPA-vapaasta materiaalista, ja ne kestävät konepesun, mikrolämmityksen sekä pakastuksen. Jännittävä, mutta toimiva makuyhdistelmä maistuu sellaisenaan tai makeuttaa leivonnaiset tai smoothiet. GastroMaxin keittiörasioissa on seitsemän eri kokoa puolesta desistä litraan, pyöreitä ja suorakaiteen mallisia, alkaen 2 €, setit alkaen 7 €. Hernekeitossa on tummaa soijarouhetta, carbonarassa kikherneitä, kiusauksessa savutofua ja lasagnessa linssejä. MEILLAKOTONA.FI. Lettutaikinassa ja porkkanakakussa Paula vannoo soijamaidon nimeen. Wasted-hävikkileipäolut 5,08 €/0,33 l. Vuonna 2017 esitelty 2,5-prosenttinen Wastedhävikkiolut on saatavana nyt Alkon Helsingin myymälästä ja verkkokaupasta sekä Food Market Herkusta. Viola Minerva Virtamo PELTIRUOKAA Cozy Publishing Simppelit ateriat valmistetaan uunipellillä. UUNITUOREET Pinoa päällekkäin RUOAN TÄHTEET kannattaa säilyttää kannellisissa rasioissa, jotka on kätevä ottaa mukaan evääksi. Korvapuustipelti maistuu kaikille kahvin kanssa. orthexgroup.fi Lukupiiri Julia Tuvesson VUOKARUOKA Atena Nerokas yhden vuoan ateriamalli innostaa kokkaamaan uutta. Paula Heinonen VEGAANIN KOTIRUOKAA Readme.fi Pidempi korsi -blogin Paula kokkaa kotiruokaklassikot vegaanisina versioina. Kotiruokaa vuoassa ja pellillä HÄVIKIST Ä UUTTA Leivästä olutta 8-BIT BREWING -PANIMO valmistaa Helsingin Konalassa olutta ylijääneistä Vaasan Ruispaloista. Säädettävä kantohihna sopii sekä pyöreisiin että suorakaiteen mallisiin rasioihin ja hihnaan mahtuu koosta riippuen 2–5 rasiaa kerralla. Jälkkärinä maistuu voitaikinapizza hasselpähkinälevitteellä ja tuoreilla mansikoilla. Earth Contirolin lakurusinat 175 g, 2,50 €. Kokeilulistalle pääsevät parsakaalikeitto, kreikkalainen pyttipannu, paahdettu keräkaali ja gratinoidut perunanachot
Maustamattoman kaurakakun lisäksi makuina on myös Cheese ja Sour Cream & Onion. Reformin Luomu-lihaliemijauhe 140 g, 3,05 €. Baban Green-hummus 225 g, 3,19 €. Valkosipulia, pippuria ja rosmariinia sisältävä liemijauhe sopii myös sellaisenaan lihan, kalan ja kasvisten maustamiseen. baba.fi Välipalatrendi nyt TERVEELLISYYS 74 % naisista syö välipaloja päivittäin. Jauhe on gluteeniton ja lisäaineeton, eikä se sisällä hiivauutetta tai natriumglutamaattia. keiju.fi 4. Suosikkeja ovat tuoreet hedelmät (yli 55-vuotiaialla) ja smoothiet (nuoremmilla naisilla). 2. Kaurakakut sisältävät 40–51 % täysjyväkauraa. Käyttövalmiin liemen suolapitoisuus on 0,6 %. Nuoremmilla puolestaan mehut ja virvoitusjuomat. Keijun Rouhitut pähkinät -rypsiöljykasvirasvalevite 180 g, 1,89 €. Myllyn Parhaan Oatgoods-kaurakakut 100-125 g, 2,39 €. Soocin ramenliemi 1 l, 5,25 €. foodandart.fi 1. Luomu cashewpähkinävoin pehmeä maku tulee paahdetuista pähkinöistä. Ruissalon Tapahtumatelakalla. Lähde: Lejoksen Dagmarilla teettämään välipalatutkimukseen vastasi 1 000 suomalaista. 2 x liemi: perinteinen vai aasialainen. 1. 3. Liemi on laktoositon ja gluteeniton. oatgoods.fi 2. Urtekramin Luomu-cashewpähkinävoi 125 g, 6,90 €. Miehillä välipaloissa korostuvat pulla, suklaa ja jäätelö (yli 55-vuotiailla). Yrttisen kepeässä ja raikkaassa vihreässä hummuksessa maistuvat mieto chili-pepperoni ja pinaatti. urtekram.fi 3 Rypsiöljypohjainen pähkinälevite sisältää rapeita rouhittuja pähkinöitä ja paahdettuja auringonkukansiemeniä. Pikkunälkään Ruokaa ja taidetta Mäntästä Turkuun muuttavalla ruokailufestivaalilla on tänä vuonna luvassa osterinavauskisa, huippukokkien ruokademoja ja keittiökirppis sekä paljon pop up ruokaja -juomapisteitä. MENOVINKKI MAKU 15. 4. Broilerin rangasta ja porsaan etupotkasta keitetty ramenliemi on maustettu aasialaisittain muun muassa inkiväärillä, valkosipulilla, siitakesienillä, sitruunaruoholla ja chilijauheella. Food & Art Festival 5.–8.9. Luomuraaka-aineista valmistettu liemijauhe liukenee nopeasti keittoihin, kastikkeisiin ja pataruokiin. Sopii käytettäväksi sellaisenaan, jälkiruoissa ja smoothieissa
MUNAKOISO, KESÄKURPITSA, PUNAJUURI, HÄRKÄPAPU JA MEHEVÄT KAALIT TUOVAT VÄRIÄ JA MAKUA NIIN KASVISKUIN LIHARUOKIINKIN. Mari Harjula Kuvat Hannes Paananen Kuvausavustaja Lotta Sulin 16. MEILLAKOTONA.FI. Vihreää ja violettia LAUTASELLE VALITSIMME KAUDEN KIINNOSTAVIMMAT KASVIKSET
1 2 3 Tuoreena Pienet, noin viiden sentin pituiset härkäpavut voi käyttää palkoineen. Vegebuumin myötä härkäpapu on noussut jälleen suosioon, koska se sisältää runsaasti proteiinia sekä folaattia ja monia kivennäisaineita. Palon sisällä olevia papuja keitetään 3–5 minuutin ajan, minkä jälkeen yksittäisten papujen päällä oleva paksuhko kuori poistetaan vielä luiskauttamalla pavut ulos kuorestaan. + Kokeile myös Vihreän härkäpavun lisäksi on olemassa myös punertavia ja vaaleita lajikkeita. Molemmat on hyvä kuitenkin kiehauttaa nopeasti lievän lektiinipitoisuuden vuoksi. Härkäpavusta valmistetaan myös lihaa jäljitteleviä tuotteita, kuten Verso Food Oy:n jauhelihamaista Härkis-härkäpapuvalmistetta ja Beanit-härkäpapusuikaleita sekä valmiita härkäpapupihvejä ja pyöryköitä. Valmisteina Härkäpavuista on saatavana monenlaisia valmisteita, kuten kuivattua rouhetta, rouheseosta, jauhoja, pastaa ja granolaa. Palkokasvin sisältämä kuitu pitää yllä kylläisyyden tunnetta ja on hyväksi suolistolle. NÄIN KÄYTÄT Kuivattuna Kuivattuja härkäpapuja käytetään herneen tavoin. Keittoaika on 30–45 minuuttia halutusta rapsakkuudesta riippuen. Jos palot haluaa kuoria, niiden sisällä olevat pienet pavut voi myös käyttää sellaisenaan, koska niiden kuori on vielä ohut. Ensin niitä liotetaan 10–12 tuntia ja sen jälkeen pavut keitetään kypsiksi. Suomessa härkäpapuja on viljelty pitkään sekä ruokakasvina että eläinten rehuksi. Isommista härkäpavuista poistetaan aina palko, apuna kannattaa käyttää pientä terävää veistä. Härkäpapuja saa käyttövalmiina säilykkeenä ja pakasteena. MEILLAKOTONA.FI. 20. MONIPUOLINEN HÄRKÄPAPU YHTÄ MAAILMAN VANHINTA viljelykasvia, härkäpapua, ei esiinny missään päin maailmaa luonnonvaraisena, mutta sitä viljellään laajalti
Paahda 200 asteessa 30 minuuttia, kunnes perunat pehmenevät ja ovat kullanruskeita. Murenna vuohenjuusto. 30 MIN + 30 MIN PAAHTAMINEN GLUTEENITON | MUNATON 1 kg perunoita (kiinteä lajike) 2 rkl oliiviöljyä 1 ½ kg kokonaisia härkäpapuja 2 tl sumakkia 1 romaine-salaatti 1 punasipuli 200 g vuohenjuustoa KASTIKE ½ dl oliiviöljyä 2 rkl sitruunamehua 1 tl siirappia tai hunajaa ¼ tl suolaa ¼ tl rouhittua mustapippuria 1 . Kuori ja paloittele perunat. Keitä papuja 5 minuuttia, valuta ja jäähdytä. Lusikoi härkäpavut päälle tai sekoita salaatin joukkoon. Kuumenna, lisää härkäpavut ja paista muutaman minuutin ajan käännellen, kunnes pavut saavat hieman väriä. 4 . Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. 5 . 2 . Laita pannulle tilkka öljyä ja sumakkia. Fugia coreheni officto rrovid excearc idessi odis eum voluptatem ipsae volorporis eium asperae ilit est, aute incius sed mos aut PAAHDETTU HÄRKÄPAPUPERUNASALAATTI 4 ANNOSTA Paahdettu perunasalaatti viimeistellään sumakilla maustetuilla ja paistetuilla härkäpavuilla. Levitä perunalohkot pellille leivinpaperin päälle ja pirskota päälle öljyä. Ota härkäpavut pois kuorista. Sekoita perunat, salaatti, sipulit, vuohenjuusto ja kastike varovasti keskenään. Leikkaa salaatti reiluiksi suikaleiksi. Kuori ja viipaloi sipuli. + Voit hyvin vaihtaa Romainen Cosmopolitan-salaattiin. MAKU 21. 3
Leikkaa kannasta pala pois siten, että kaali pysyy hyvin pystyssä. Anna maustua hetken ja tarjoa romanescon kanssa. 5 . Valmista jogurttikastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. MISOPAAHDETTU ROMANESCO 4 ANNOSTA Näyttävä romanesco sopii hyvin paahdettavaksi uunissa. Maista vaihteeksi kukkakaalin eri värisiä ja mallisia muunnelmia. 22. Jatka paistamista vielä ilman foliota 20-30 minuuttia, kunnes pinta saa hieman väriä ja kaali on pehmennyt. 4 . Laita vuoan pohjalle myös tilkka vettä. Sivele seosta kaalin pintaan kauttaaltaan. MEILLAKOTONA.FI. 25 MIN + 1 T 20 MIN PAISTAMINEN GLUTEENITON | MUNATON 1 (600 g) romanesco-kukkakaali 2 rkl rypsiöljyä 2 rkl misotahnaa 2 rkl seesaminsiemeniä JOGURTTIKASTIKE 2 dl maustamatonta jogurttia 2 rkl sitruunamehua 2 rkl tahinia ½ dl tuoretta minttua hienonnettuna ¼ tl sokeria ¼ tl suolaa ¼ tl mustapippuria 1 . Peitä kaali foliolla ja paista 175 asteessa tunnin ajan. 3 . Lisämakua vihreään kukkakaaliin antaa pintaan siveltävä misoöljyseos ja tahinilla maustettu jogurttikastike. Huuhtele ja nosta uunivuokaan. Vihreässä romanescossa on pehmeän mieto maku. Ota kaali uunista, poista folio ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Sekoita öljy ja misotahna keskenään. + Uunissa paahdettu kukkakaali sopii sekä pääruoaksi että lisäkkeeksi. Poista romanescosta lehdet. 2
MAKU 23. Valitse kesäkurpitsan makupariksi sopivan suolainen ja hapan fetajuusto. Kurkkaa ricotta-kesäkurpitsarullagratiinin ohje sivulta 27
MEILLAKOTONA.FI. Munakoiso saa seurakseen tomaatteja, mozzarellaa ja basilikaa sekä uuden säväyksen savupaprikasta, Katso helpon munakoisovuoan ohje sivulta 27. 24
Kyssäkaali maistuu raikkaalta raakana raasteena tai paloina. Kurkkaa täytettyjen kyssäkaalien ohje sivulta 27. Kokeile myös harissalla maustettuna ja uunissa paahdettuna. MAKU 25
5 . Kuumenna öljy padassa tai isossa kattilassa. Paista pekoni rapeaksi omassa rasvassaan pannulla. Hauduta pannukaalilaatikkoa 10-15 minuuttia välillä käännellen. 4 . 5 . 26. 45 MIN GLUTEENITON | MAIDOTON | MUNATON 600 g punajuuria 1 iso palsternakka 1 iso punasipuli 3 valkosipulinkynttä 200 g braatvurstia 2 rkl rypsiöljyä 1 prk (400 g) säilöttyjä kirsikkatomaatteja 1 l vettä 3 rkl lihatai kasvisfondia 2 rkl timjamia hienonnettuna 1 tl suolaa 1 tl mustapippuria ½ dl sitruunamehua 1 . 30 MIN GLUTEENITON | MAIDOTON | MUNATON 1 kg punakaalia 1 sipuli 2 valkosipulinkynttä 400 g nauta-sikajauhelihaa 1 rkl rypsiöljyä 1 tl suolaa 1 tl mustapippuria rouhittuna ½ dl tummaa siirappia tai juoksevaa hunajaa 3-4 rkl tuoretta meiramia hienonnettuna (tai 3 tl kuivattua meiramia) 1 . Suikaloi pekoni. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. 2 . MUSTAKAALICARBONARA 4 ANNOSTA Klassikkopasta mehevöitetään ja rikastetaan nyt mustakaalilla. Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Jos haluat pastasta täyteläisemmän, voit käyttää nesteenä myös ruokakermaa. Kuori ja suikaloi sipuli. Viipaloi braatvurstit. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Mausta munamassa suolalla, pippurilla ja chilirouheella. Lisää sipulit ja makkarat ja jatka paistamista hetken. + Tarjoa makkara-punajuurikeitto turkkilaisen jogurtin tai kaurajogurtin kanssa. Anna kiehua hiljalleen 15-20 minuuttia, kunnes juurekset hieman pehmenevät. 4 . Hienonna sipuli ja valkosipulit. + Tarjoa kaalilaatikon lisäkkeenä puolukoita tai puolukkahilloa sekä halutessasi smetanaa tai ranskankermaa. PUNAKAALILAATIKKO PANNULLA 4 ANNOSTA Pikainen kaalilaatikko onnistuu pannulla paistaen. MAUSTEINEN MAKKARA-PUNAJUURIKEITTO 4 ANNOSTA Punajuuri ja palsternakka saavat seurakseen mausteisen braatvurstin ja kivan makean liemen kirsikkatomaateista. Tarjoa kaalicarbonara heti. Lisää kasvikset pannulle pekonin seuraksi ja jatka paistamista vielä noin 5 minuuttia. Poista kaalin uloimmat lehdet ja suikaloi kaali. + Voit korvata pekonin italialaisella Pancetalla. 4 . Valuta pasta, säästä 1 dl keitinvettä. Lisää loput mausteet ja kuumenna vielä. MEILLAKOTONA.FI. Rapsakka wokkimainen ruoka maistuu koko perheelle. Makeuta siirapilla ja lisää hienonnetut yrtit. 30 MIN 400 g täysjyväspagettia 170 g pekonia 200 g mustakaalia 1 salottisipuli 2 valkosipulinkynttä 2 munaa ¼ tl suolaa ½ tl mustapippuria rouhittuna ¼ tl chilihiutaleita 1 dl pastan keitinlientä 1 ½ dl parmesaanijuustoa raastettuna 1 . 3 . Lisää juurekset ja kääntele niitä siinä muutaman minuutin ajan. Mausta suolalla ja pippurilla ja siirrä sivuun. 3 . Paloittele juurekset. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Kuori ja suikaloi tai raasta punajuuret ja palsternakka. Lisää keitinliemi ja parmesaaniraaste ja sekoita tasaiseksi. Ruskista jauheliha tilkassa öljyä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Sekoita liha kaalin joukkoon. Kaada pataan tomaatit ja vesi sekä lisää fondi ja timjami. Sekoita kaali-pekonija munaseokset kuuman pastan joukkoon. Valitse mieluiten tummanpunaisia ja sileäpintaisia punajuuria. 6 . 7 . Keitä punajuuret kuorineen, jotta ravintoaineet säilyvät. 2 . Kuori ja hienonna valkosipulit. Hauduta käännellen noin 5 minuuttia. Kaada pasta takaisin kattilaan. Lisää pannulle kaalisuikaleet ja sipulit. 2 . 3 . Mustakaalin lisäksi pastaan sopii hyvin myös lehtikaali
3 . Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Huuhtele tomaatit. Paista kyssäkaaleja uunissa 200 asteessa 10 minuuttia. Paista uunissa 200 asteessa 30–40 minuuttia. 4 . Kesäkurpitsarullista kootaan näyttävä vuokaruoka, joka maistuu niin pääruokana kuin lisäkkeenäkin. Kypsennä kaaleja uunissa 175 asteessa noin 40 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. 30 MIN + 40 MIN PAISTAMINEN GLUTEENITON | MUNATON 500 g kesäkurpitsaa TÄYTE 100 g fetajuustoa 2 valkosipulinkynttä 500 g ricottajuustoa 150 g ranskankermaa 1 tl suolaa 1 tl muskottia ½ tl chilihiutaleita ¼ tl mustapippuria rouhittuna 1 rku minttua hienonnettuna PÄÄLLE 2 dl ruokatai kuohukermaa 50 g pinjansiemeniä 1 dl pecorinojuustoa raastettuna 1 . TÄYTETYT KYSSÄKAALIT 4 ANNOSTA Pehmeiksi paahdetut kyssäkaalit täytetään harissalla maustetulla broileritäytteellä ja gratinoidaan uunissa. Peitä vuoka leivinpaperilla, jos pinta tuntuu ruskistuvan liikaa. Paista uunissa 175 asteessa noin 40 minuuttia, kunnes munakoisot ovat pehmenneet ja paistoksen pinta saanut hieman väriä. 30 MIN + 50 MIN PAISTAMINEN GLUTEENITON | MUNATON 4 (à 250 g) pientä kyssäkaalia TÄYTE 2 (400 g) broilerin rintaleikettä kypsennettynä 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna 4 rkl oliiviöljyä 2 rkl tuoretta korianteria hienonnettuna 2 tl punaista harissatahnaa 1 tl juustokuminaa ½ tl suolaa ¼ tl mustapippuria 100 g cheddarjuustoa raastettuna 1 . Nosta rullat uunivuokaan vieri viereen. 2 . 2 . 20 MIN + 40 MIN PAISTAMINEN GLUTEENITON 2 (600 g) munakoisoa 500 g kirsikkatomaatteja 2 valkosipulinkynttä ½ rku oreganoa tai basilikaa hienonnettuna ½ dl oliiviöljyä 1 tl suolaa ½ tl mustapippuria 1 ½ tl savupaprikaa JUUSTOKASTIKE 600 g maustamatonta tuorejuustoa 150 g mozzarellaraastetta 2 munaa ½ tl suolaa ¼ tl mustapippuria 1 . 4 . 5 . Koverra hieman jäähtyneistä kyssäkaaleista sisus palloraudan tai terävälaitaisen lusikan avulla kulhoon. Pirskota päälle öljyä ja ripottele mausteita. Vuole kesäkurpitsat mandoliinilla tai juustohöylällä ohuiksi pitkiksi viipaleiksi. NOPEA MUNAKOISOVUOKA 4 ANNOSTA Mehevä vuoka valmistuu moussakan tapaan, mutta valkokastikkeen sijaan juustokastike sekoitetaan nopeasti tuorejuustosta ja juustoraasteesta. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Ripottele loput juustoraasteesta kyssäkaalien päälle. 2 . Soseuta koverretut sisukset sauvasekoittimella. Leikkaa munakoisot sentin paksuisiksi viipaleiksi. Pese ja halkaise kyssäkaalit ja laita ne pellille leivinpaperin päälle leikkuupinta alaspäin. Toista toinen kerros samoin. MAKU 27. 5 . Lusikoi päälle puolet kastikkeesta. 3 . RULLATTU KESÄKURPITSAGRATIINI 4 ANNOSTA Tuttu kesäkupritsa vuollaan viipaleiksi, täytetään ja käännetään rullalle. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Levitä pieni määrä täytettä jokaiselle kesäkurpitsaviipaleelle, käännä rullalle. Lado uunivuokaan puolet munakoisoista. Lusikoi täyte koverrettuihin kyssäkaaleihin. Irrota kypsennetyistä broilerin rintaleikkeistä lihat ja hienonna ne. 3 . Kaada vuokaan kermaa, ripottele pinnalle pinjansiemenet ja juustoraaste. 4 . Murenna feta. + Voit maustaa täytteen chilin sijaan myös sitruunakuoriraasteella. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään. Sekoita joukkoon kaikki täytteen ainekset, mutta jätä neljäsosa juustoraasteesta sivuun. Laita sen päälle puolet tomaateista, valkosipulia ja yrttisilppua
-uutiskirje Tilaa LÖYDÄ helpot ohjeet arkipöytään. POIMI parhaat reseptit viikonlopun herkutteluihin. KATSO SESONGIN osuvimmat ruokavinkit meko.fi/uutiskirje
Ryhdikäs juoma sopii niin maukkaiden kalaruokien kuin salaattien kyytipojaksi. Kuura Baski 5,41 €/0,33 l. Ilkka Sirén MAKU 29. Juoman miellyttävän napakka suutuntuma ei välttämättä kaipaa ruokaa rinnalleen, mutta yhdistettynä grillattujen katkarapujen kanssa lopputulos on vastustamaton. Runsaan hedelmäinen siideri on myös nappivalinta saunajuomaksi. Samea ja hennon mausteinen omenasiideri on monipuolinen ruokajuoma, mutta sillä sopii myös fiilistellä Suomen pimeneviä iltoja. Rutikuiva siideri on myös täydellinen aperitiivi. Suomenlinnan Tin Soldier’s Original Black Apple 4,80 €/0,33 l. Iloisesti pirskahteleva Vaasalainen Bock’s Helmi on pirteän pirskahteleva omenasiideri. Rapsakka omenasiideri on loistava vaihtoehto kuohuviinille maljan nostoon. Hennosti pirskahtelevat ja vivahteikkaat suomalaiset omenasiiderit ovat mainettaan parempia juomia niin ruoan pariksi kuin sellaisenaan nautittaviksi. K u v at v al m is ta ja t ja A -l eh ti en ku v aar ki st o. Kotimaiset omenaiset Hillitty ja vivahteikas Tyyliltään hillitty Top Fuel Golden Vicious -siideri on täynnä raikasta omenan makua. Monipuolinen ruokajuoma Älä anna siiderin tumman värin hämätä, sillä juoma on raikas ja täynnä kypsää omenaisuutta. Tarjoa juoma hyvin viilennettynä isosta viinilasista grilliribsien tai kanavartaiden kanssa. Sähköisen hapokas Baskimaan siidereitä taidokkaasti jäljittelevä hapokas Kuura Baski on viehättävä janonsammuttaja. Bock’s Helmi Cider 4,78 €/0,33 l. Tällä siiderillä taklaat sekä suolaiset alkupalat että jälkiruokajuustot. Top Fuel Golden Vicious Apple Cider 5,45 €/0,33 l. Loistava alkujuoma Tasapainoinen ja raikkaan hapokas Nude Sparkling on tyylikäs herkuttelujuoma niin juhlaan kuin arkeen. Nude Sparkling Cider 5,98 €/0,33 l
Tyrnit sopivat niin suolaisiin kuin makeisiin herkkuihin. Jasmin Raitakari Kuvat Satu Nyström 30. MEILLAKOTONA.FI. Parasta nyt TYRNI Piikkisissä puskissa peuhaaminen kannattaa, kun palkinnoksi saa C-vitamiinipitoisia kirkkaan oransseja marjoja. Kokeile vitamiinipommeja keitossa, salaatissa, marinadissa ja upean värisessä juustokakussa
Kurkuma ja paahdetut porkkanat komppaavat pirteän oranssia väriä. MAKU 31. Tällä sopalla voi koittaa nujertaa myös flunssan. Sosekeittoko tylsä. No tämä ei ainakaan! Tyrnimehu antaa keittoon reilusti luonnetta ja raikkautta. Katso resepti sivulta 34
32. MEILLAKOTONA.FI. Ihana, sopivasti kirpsakka vinegretti tekee simppelistä salaatista erityisen. Salaatti kuin linnunpesä Leipäjuustosalaattiin uppoaa tyrniä kahdella tapaa: mehuna ja marjana. Katso resepti sivulta 34
Tarjoa paisti perunoiden kera tai tee paistista viipaleita ja kuorruta sillä luksusvoileipiä. Hirvi tyrnikylvyssä Hirvi saa tyrnimarinadista pinnalleen mukavan kirpsakan aromin. Katso resepti sivulta 34. MAKU 33
4 . 5 . Sekoita keskenään rahka, tuorejuusto, sokeri ja vanilja. Kaada joukkoon tyrnimehu ja kookoskerma. 34. Kuumenna tyrnimehu kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen. 20 MIN + 5 T MAUSTUMINEN + 1 T PAISTAMINEN GLUTEENITON | MAIDOTON | MUNATON 1 kg hirvenpaistia ¾ tl suolaa (pinnalle) MARINADI 4 katajanmarjaa 1 tl kokonaisia mustapippureita 1 dl tyrnimehua 2 rkl valkoviinietikkaa 3 rkl oliiviöljyä 1 ½ tl suolaa PAISTAMINEN 1 rkl rypsiöljyä 1 rkl voita 1 . Leikkaa juusto kolmioiksi. 2 . Sekoita marinadin ainekset ja kaada seos isoon pakastustai paistopussiin paistin päälle. Koristele kakku tyrneillä, valkosuklaalastuilla ja siitepölyrakeilla. Ripottele kypsän paistin pintaan suolaa ja anna vetäytyä noin 20 minuuttia. 2 . Se on todellakin Pohjoisen supermarja. Kuumenna ½ dl mehua kiehuvaksi. Valuta pinnalle öljyä, kääntele kasvikset kevyesti ja paahda 200-asteisessa uunissa grilliteholla noin 35 minuuttia. Halkaise kurkut, poista siemenet ja leikkaa viipaleiksi. Vaahdota vaniljakastike. TYRNIMARINOITU HIRVI 8 ANNOSTA Tyrni sopii loistavasti riistan pariksi. Kuumenna voi-öljyseos (valurauta)pannulla ja ruskista pinta kauttaaltaan. Kääntele paistia välillä. 25 MIN + 35 MIN PAAHTAMINEN GLUTEENITON | VEGAANINEN 1 kg porkkanoita 1 sipuli 2 omenaa 2 rkl oliiviöljyä 8 dl kasvislientä 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna 1 tl sokeria 1 tl kurkumaa 1 tl chilihiutaleita ½–¾ dl tyrnimehua 2 dl kookoskermaa 1 . Viimeistele annokset tyrnimarjoilla ja kastikkeella. 2 . 15 MIN GLUTEENITON | MUNATON 200 g salaattisekoitusta ½ rs (á 110 g) parsakaalisilmusalaattia 2 avomaankurkkua 200 g leipäjuustoa 1 dl tyrnimarjoja TYRNIVINEGRETTI 4 rkl tyrnimehua 3 rkl rypsiöljyä 2 tl sokeria 1 tl dijoninsinappia ¼ tl suolaa ¼ tl mustapippuria 1 . Levitä salaatit lautasille. Nosta paisti uunivuokaan. Kuori porkkanat. Upota liivatelehdet kylmään veteen 5 minuutiksi. Marjan hapokkuus pureutuu hirvenlihan sisään ja mureuttaa sen. 5 . Kuori ja lohko sipuli. + Koristele soppa-annokset halutessasi paistetuilla omenanlohkoilla, ruohosipulisilpulla ja tyrnimarjoilla. Nosta kakku muutamaksi tunniksi jääkaappiin. + Tee paistin seuraksi tyrnikastike: sekoita kattilassa 1 dl tyrnimehua, 1 dl vettä, 1 rkl soijakastiketta, 1 rkl sokeria, 1 rkl valkoviinietikkaa, 1 rosmariinin oksa ja ¼ tl mustapippuria. Paista 125-asteisessa uunissa tunnin ajan, kunnes lihan sisälämpötila on 60 astetta. Yhdistä loppuun mehuun. Jaa kurkut ja juustot lautasille. Terveyshyödyistään huolimatta tyrniä syödään Suomessa määrällisesti vielä vähän. Pohjaan lisätyt aprikoosit lisäävät kakun kiinnostavuutta. Sekoita vinegretin ainekset keskenään. 2 . 3 . Halkaise omenat ja poista siemenkodat. Tarjoa marinoitu hirvipaisti sellaisenaan pääruokana tai majoneesilla voidellun leivän päällä. TYRNIJUUSTOKAKKU 10 ANNOSTA Kipakan oranssi tyrnikiille tekee kakusta jännittävän. Työnnä lihalämpömittari keskikohtaan. Nosta sipulit ja omenat pellille. Keitä 5 minuuttia ja poista rosmariini. + Tyrnin pitkän kasvukauden aikana siihen kerääntyy paljon ravinteita. 3 . 40 MIN + 12 T HYYTYMINEN MUNATON POHJA 200 g kaurakeksejä 75 g voita sulatettuna 1 dl kuivattuja aprikooseja 2 tl tyrnijauhetta TÄYTE 2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (Flora Vanilla) 250 g maitorahkaa 200 g maustamatonta tuorejuustoa 2 dl tomusokeria ½ tl aitovaniljajauhetta 5 liivatelehteä 2 rkl tyrnimehua VOITELU 1 tl rypsiöljyä KIILLE 3 liivatelehteä 2 ½ dl tyrnimehua 1 . Anna kakun hyytyä yön yli. Kaada hieman jäähtynyt seos kakun pinnalle. 3 . Soseuta keitto esimerkiksi sauvasekoittimella. Kiehauta kasvisliemi. 4 . Murskaa katajanmarjat ja pippurit huhmareessa. Mittaa pohjan ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte pohjan päälle. Öljyä irtopohjavuoka (Ø 22 cm) kevyesti ja pingota pohjaan leivinpaperi. Paloittele ne uunipellille. Kuumenna vielä ennen tarjoilua. Marinoi vähintään 4 tuntia tai yön yli jääkaapissa. MEILLAKOTONA.FI. Liota kiilteen liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuuttia. Yhdistä massa vaniljavaahtoon. Sekoita liivateseos täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. 3 . Puristele kuivaksi. Kaada paahdetut kasvikset, inkivääri, sokeri, kurkuma ja chili kattilaan ja kiehauta seos. TYRNIPORKKANASOSEKEITTO 4 ANNOSTA Virkistävä sosesoppa sopii myös juhlaan alkuruoaksi, kun annokset koristelee näteiksi yrteillä ja omppulohkoilla. Nosta paisti lämpenemään noin tunti ennen kypsennystä. LEIPÄJUUSTOSALAATTI JA TYRNIVINEGRETTI 4 ANNOSTA Sopivasti kirpsakka vinegretti tekee simppelistä salaatista erityisen. Leikkaa hirvipaisti poikkisyin ohuiksi viipaleiksi. Purista liivatteista vesi pois ja liuota lehdet kuumennettuun mehuun
Katso resepti viereiseltä sivulta. Jos tykkäät raikkaista juustokakuista, tämä on juuri sinulle! Ensimmäinen haarukallinen tyrnijuustokakkua voi hämmentää, mutta happamaan makuun koukuttuu helposti ja kohta huomaat leikkaavasi palasen lisää. MAKU 35
MEILLAKOTONA.FI. PERUSKAAVALLA PÄÄSEE HYVIN ALKUUN. Syötävän hyvä JUOTAVA SMOOTHIE ON MAINIO AAMUJA VÄLIPALA, JOTA VOI VARIOIDA LOPUTTOMASTI. Mari Harjula Kuvat A-lehtien kuva-arkisto, iStock ja valmistajat 36
Pakkaa smoothie halutessasi mukaan korkilliseen eväspulloon. Makeutta antavat banaani, meloni, mango, kuivatut hedelmät ja makeat marjat. 3 . Kokeile esimerkiksi erilaisia mehuja, maitoa, piimää, vettä, teetä, jogurttia, soijamaitoa tai manteli-, kookosja kaurajuomia. 2 . Hyviä kuitulisiä ovat myös chiansiemenet, pellavansiemenrouhe ja psyllium. Laita pohjalle nesteet ja pienikokoiset marjat ja hedelmäpalat. 10 MIN GLUTEENITON | VEGAANINEN 1 appelsiini 1 sitruunan mehu 300 g mangoa, pakaste 250 g kukkakaalia, pakaste 1 dl tyrniä, pakaste 4 dl appelsiinimehua 1 . Juoksevan rakenteen smoothieen saat nestemäisillä aineksilla. Lisää smoothien joukkoon vehnä-, kauratai ruisleseitä, erilaisia hiutaleita, talkkunaa tai puhtikaurajauhetta. Myös siemenet ja pähkinät ovat hyvä vaihtoehto. Järjestyksellä on väliä Laita ainekset oikeassa järjestyksessä blenderiin, jotta kone jaksaa hienontaa ne eikä niitä tarvitse tökkiä alemmaksi kesken smoothien valmistuksen. Tyrni, mango, appelsiini ja sitruuna kätkevät kaalin maun suit sait sukkelaan. Kokeile myös juureksia, kuten porkkanaa tai punajuurta, raakana tai keitettynä. Maitotuotteet ja kasvimaidot sisältävät jo proteiinia. Soseuta kaikki ainekset blenderissä tai monitoimikoneessa. 2 dl vihreitä lehtiä Hieman kuitua sekä mausteita Ota haltuun peruskaava MAKU 37. Jätä isommat marjat ja hedelmäpalat päällimmäiseksi. Purista sitruunasta mehu. Raikkautta tuovat omena, päärynä, kiivi, appelsiini ja happamat marjat. Saat juomaan täyteläisen rakenteen myös maapähkinävoita, pähkinöitä, kookosmaitoa, jogurttia tai pehmeää tofua käyttämällä. Kuori appelsiini ja pilko hedelmä pariin palaan. Vihannekset parantavat juoman ravintoarvoa. + Kokeile smoothiessa myös muita kasviksia, kuten kypsää bataattia ja kurpitsaa, porkkanaa tai pakastepinaattia. KUITU PROTEIINI VIHANNEKSET MARJAT JA HEDELMÄT NESTE + + + + 2 dl nestettä 3 dl hedelmiä ja marjoja Hieman proteiinia Makua ja rakennetta Banaani ja avokado antavat smoothieen kermaisen pehmeän koostumuksen. Tarvittaessa mainion proteiinilisän saat, kun lisäät rahkaa, pehmeää tofua, valkuaista tai proteiinijauhetta. Syötävän hyvä JUOTAVA KUKKAKAALITYRNISMOOTHIE 2–3 ANNOSTA Piilota tuhdimpaan välipalajuomaan kukkakaalia. Sellaisenaan smoothieen sopivat selleri, avokado, lehtikaali, pinaatti, salaatti ja kurkku
6 . 5 . 2 . Tarkista smoothien maku ja makeuta juoma halutessasi vaahterasiirapilla. 10 MIN GLUTEENITON | VEGAANINEN 1 avokado 3 kiiviä 1 kypsä päärynä 2 dl lehtikaalia, babypinaattia tai tammenlehtisalaattia 2 dl appelsiinimehua 2 rkl tuoretta minttua 1 rkl vaahterasiirappia 1 . Mittaa joukkoon kaikki loput ainekset ja soseuta tasaiseksi. 4 . 38. 3 . VIHERSMOOTHIE 2 ANNOSTA Voit käyttää vihersmoothieen valitsemaasi vihreää. + Koristele smothielasit ohuilla kiiviviipaleilla. Huuhdo lehtikaali ja irrottele lehdet ruodista. Kuori kypsä avokado ja poista kivi. Halkaise kiivit ja lusikoi hedelmäliha tehotai sauvasekoittimen kulhoon. Kiivi ja päärynä lisäävät juomaan raikkautta ja makeutta. Kokeile lehtikaalia, pinaattia ja erilaisia salaatteja. KYLLÄ VIHERTÄÄ Avokado antaa smoothieen ihanan kermaisen rakenteen. Pese päärynä, kuori se halutessasi ja lohko kulhoon. Ne pysyvät hyvin lasisen mukin seinämässä. MEILLAKOTONA.FI
Boschin Vitaboost High Speed blenderissä on neljä ohjelmaa, portaaton tehonsäätö ja sykäystoiminto. Surauta sileäksi Vakuumiblenderit eli tyhjiösekoittimet ovat vallanneet markkinat. Tehosekoittimeen sopiva Sage the Vac Q -vakuumilaite myydään lisätarvikkeena. Pakasta ainekset ennen käyttöä ja lisää joukkoon vain vähän nestettä. OBH Nordican Freshboost-vakuumiblenderissä on neljä pikavalintaohjelmaa, kaksi 6 desin take away -juomapulloa (Tritanmuovia) ja vakumointitoiminto. Sage the Super Q -tehosekoittimessa on viisi One Touch -ohjelmaa ja 12 nopeutta, 2 litran murtumaton Tritan-sekoituskannu ja 7 desin matkalasi. Varusteina 1,5 l rikkoutumaton Tritan-kulho, vakumoitava ToGo-pullo (0,5 l) ja kaksi säilytysrasiaa (1,5 l ja 0,75 l). Teho 800 W. VINKKI MAKU 39. 599 € + tyhjiöpumppu 95 €, witt.fi 3. Valmistajat lupaavat, että lopputuloksena on voimakkaamman värinen smoothie, jossa on vähemmän vaahtoa ja ilmakuplia, mutta enemmän vitamiineja ja antioksidantteja. 549 €, bosch-home.fi 2. 149 €, obhnordica.fi 5 x aamunaloitus AVOKADOSMOOTHIE 1 iso kypsä avokado ¾ dl kurkkua 200 g omenamehua 2 rk limettimehua ½ rkl tuoretta inkivääriä 1 rkl siirappia tai hunajaa HEDELMÄSMOOTHIE ½ (700 g) cantaloupemelonia 2–3 greippiä 1 ananas 200 g mangokuutioita (pakaste) 1 tl tuoretta inkivääriä (raastettuna) 1 rkl hunajaa PUOLUKKA-CASHEWSMOOTHIE 200 g puolukoita 1 dl cashewpähkinöitä 1 banaani 3 dl jogurttia 1 rkl ruokosokeria VILJASMOOTHIE 35 g kaurahiutaleita 2 dl maustamatonta jogurttia 1 dl mustikoita ½ banaania ½ dl kevytmaitoa VOIMASMOOTHIE 1 banaani (pakastettuna) 1 tl maapähkinävoita 1 tl kaakaojauhetta 1 ½ dl rasvatonta maitoa 2 rkl maitorahkaa 2 tl pikakahvijauhetta 1 tl tuoretta inkivääriä 2 rkl suklaaherajauhetta Juomasta jätski Voit tehdä smoothiemassasta jäätelöpuikkoja pakastamalla tasaiseksi pyöräytetyn seoksen mehujäämuoteissa. PIKASMOOTHIE valmistuu pakasteena myytävistä smoothiesekoituksista tai smoothiejauheista. Tehokas 2400 W moottori. Laitteiden vakumointitekniikka poistaa ylimääräisen ilman ennen sekoitusta, mikä ehkäisee raaka-aineiden hapettumista valmistuksen aikana. 1. Paksumpi ja raikkaan viileä nice cream valmistuu myös smoothiekulhoaineksista. Tehokas 1000 watin moottori
MUSTAHERUKKA-SMOOTHIEBOWL 2 ANNOSTA Smoothiekulhon juju on runsas ja luova koristelu. Ripaus ekstraa MAUSTA smoothieen kiva säväys vaniljalla, kanelilla, kardemummalla, inkiväärillä tai chililä. + Seoksen on tarkoitus jäädä paksuksi, jotta koristeet pysyvät pinnalla. Se sisältää runsaasti proteiinia. Kuori ja viipaloi banaanit. . Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. puhdistamo.fi Maca on perulainen juures. LISÄMAKEUTTA antavat kuivatut hedelmät, hunaja ja siirappi. 3 . Hamppufarmin HamppuProteiini 350 g, 7 €. KIRPEÄN RAIKASTA makua saat sitruunan tai limen mehusta. Saatavana maustamattomana ja vaniljan tai kaakaon makuisena. . Jos blenderin tehot eivät riitä, lisää tilkka mantelimaitoa. Marjat, hedelmät ja vihannekset voi pakastaa myös soseina jääpalamuoteissa. 15 MIN + 2 T BANAANIEN PAKASTAMINEN GLUTEENITON | VEGAANINEN 2 kypsää banaania 200 g mustaherukoita, pakaste 2 dl mantelimaitoa 1 dl cashewpähkinöitä 3 palaa pakastepinaattia 2 tl lakritsijauhetta KORISTELU 1 banaani viipaloituna 1 karambola viipaloituna 1 dl mustikoita ja mansikoita 2 rkl kookoshiutaleita 1 rkl saksanpähkinöitä tai gojimarjoja 1 . Pakastetut banaanit antavat smoothiekulholle kermaisen koostumuksen. Jäisen kuohkeaa Jäiset marjat ja hedelmät antavat smoothielle pehmeän ja kuohkean rakenteen ja jäähdyttävät juoman tehokkaasti. hamppufarmi.fi Heraproteiinijauhe valmistetaan maitoherasta. Kuori ja viipaloi banaanit ja laita pakastimeen jäätymään vähintään tunniksi. . Pakasta niitä vähintään pari tuntia ennen smoothien tekoa. ruohonjuuri.fi 40. YRTEISTÄ mainioita ovat basilika, minttu, timjami, korianteri ja tilli. MEILLAKOTONA.FI. Sillä on hieman mallasmainen maku ja kehon energiatasoa eli suorituskykyä ja jaksamista lisäävä vaikutus. cocovi.fi Spirulina on ravintorikas mikrolevä. ruohonjuuri.fi Lucuma on avokadoa muistuttava eteläamerikkalainen hedelmä, jonka hedelmäliha on oranssia. Se sisältää runsaasti proteiinia, tärkeitä mineraaleja mm. seleeniä, kalsiumia ja rikkiä. Foodin Maustamaton heraproteiini, 650 g, 19,99 €. 2 . Täydennä ravintoarvoa Hamppuproteiinijauhe sisältää runsaasti proteiinia ja elimistölle tärkeitä rasvahappoja sekä kuituja. Sen maku on hieman kirpeä ja makeahko, ja se sisältää hyviä hiilihydraatteja, betakaroteenia, niasiinia ja rautaa. Puhdistamon lucuma-jauhe 150 g, 7,95 €. Foodin Spirulina-jauhe, 300 g, 24,95 €. Cocovin maca-jauhe 300 g, 7,90 €. Annostele pakastettuja raaka-aineita ja jäitä kohtuudella tehosekoittimeen, jotta kone jaksaa hienontaa ne ja etteivät ne tuki teriä. Pilko pakastuspusseihin valmiita hedelmäja marjasekoituksia ja pakasra ne. Koristele smoothiekulho luovasti erilaisilla marjoilla, hedelmillä ja pähkinöillä.
KERROSSMOOTHIE 4 ANNOSTA Hauskassa smoothiessa on täyteläisen paksu kookosja raikas marjakerros. 3 . Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen tai monitoimikoneen kulhoon ja soseuta tasaiseksi. + Jos haluat vähemmän tiskiä, sekoita kaikki ainekset kerralla kermaiseksi marjasmoothieksi. Nauti heti. MAKU 41. Soseuta marjat, mantelimaito ja kaneli keskenään ja kaada varovasti vaalean kerroksen päälle. Kaada smoothie laseihin ja ripottele pinnalle granolaa. PORKKANAKAKKUSMOOTHIE 4 ANNOSTA Pähkinät ja kaura tekevät tästä porkkanakakun makuja mukailevasta juomasta rouhean ja täyttävän. 10 MIN MAIDOTON | MUNATON 3 porkkanaa 1 ½ dl kaurahiutaleita 1 ½ dl pekaanipähkinöitä tai saksanpähkinöitä 1 rkl maapähkinävoita 6 taatelia (kivet poistettuna) 2 rkl sitruunamehua 3 dl kauramaitoa 1 tl kanelia 1 tl vaniljajauhetta ½ tl kardemummaa TARJOILU 2 dl granolaa 1 . 2 . Maista juomaa ja lisää tarvittaessa sitruunamehua, taateleita tai kauramaitoa. KAHDESSA KERROKSESSA Suloisessa smoothiessa on vaalea banaani-kookoskerros ja päällä raikas mansikkavadelmapinta. + Voit raastaa porkkanat, jos blenderisi ei ole tehokas. Kuori ja paloittele (tai raasta) porkkanat. 15 MIN + 2 T PAKASTAMINEN GLUTEENITON | VEGAANINEN 3 kypsää banaania (pakastettu viipaleina) 400 g kookosmaitoa 3 rkl kookoshiutaleita 2 dl mansikoita, pakaste 3 dl suomalaisia vadelmia, pakaste 3 dl mantelimaitoa 1 tl kanelia 1 . Pakasta viipaleita vähintään kaksi tuntia. Kaada laseihin. 3 . 2 . Sekoita banaanit, kookosmaito ja -hiutaleet tasaiseksi tehotai sauvasekoittimella. Kuori ja viipaloi banaanit. KUIN KAKKUA Porkkanakakusta tutut maut yhdistyvät makeassa välipalajuomassa
Anna taikinan turvota 10 min. Lisää sitten joukkoon sipuli, omena ja chili. 2 . MEILLAKOTONA.FI. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. 4 . 42. Halkaise myskikurpitsa ja kuori puolikkaat. Viimeistele pannukakku hienonnetulla persiljalla. Vatkaa maidon joukkoon munat ja jauhot. 20 MIN + 40 MIN PAISTAMINEN PANNUKAKKUTAIKINA 8 dl täysmaitoa 6 munaa 3 dl vehnäjauhoja 1 tl suolaa ½ tl rouhittua maustepippuria TÄYTE 400 g myskikurpitsaa 2 omenaa 2 sipulia 1 chilipalko 2 rkl rypsiöljyä ½ tl sormisuolaa ½ tl mustapippuria 200 g fetajuustoa 1 dl kurpitsansiemeniä 1 rku lehtipersiljaa 1 . Paista kurpitsan paloja hetki paistinpannulla öljyssä. KURPITSA-FETAPANNUKAKKU 8 ANNOSTA Suolaisessa sadonkorjuupannarissa maistuvat kurpitsa ja omena. Koko komeus viimeistellään fetajuustolla. Leikkaa omenat lohkoiksi ja hienonna sipulit sekä chili. Paista vielä noin 25 minuuttia, kunnes pannukakku on kauniin ruskea ja kypsä. Murustele pannukakun pinnalle fetaa ja ripottele kurpitsansiemeniä. Kaada esipaistetun pannukakun päälle pannun sisältö ja levitä tasaisesti kaikkialle. Pientä potkua antaa chili. 3 . Leikkaa kurpitsat ohuiksi veneiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Mausta taikina suolalla ja pippurilla. Jatka paistamista kunnes kurpitsa on hieman pehmentynyt
Mika Rampa Kuvat Antti Vettenranta MAKU 43. Eteläja keskipohjalainen kropsu voidaan tehdä vehnäjauhojen sijaan myös ohrasta, ja se voi olla makea tai suolainen. Suomessakin pannukakkujen valmistustavat vaihtelevat maakunnittain. Toinen resepteistä on hieman perinteisempi, mutta pannukakut paistetaan tällä kertaa muffinssipellillä. Hän kuumensi pannut uunissa tulikuumiksi ja lisäsi niihin nokareen voita. Seuraksi nautin lasillisen kylmää maitoa. Tämä uuden maidon pannari oli vielä tuolloin ainoa pannari, jonka tunsin. Pannaria tarjotaan niin lämpimänä kuin kylmänäkin, yleensä makeiden lisukkeiden kanssa. Ahvenanmaalla pannukakkujen taikinaan käytetään mannatai riisipuuroa ja mausteeksi kardemummaa. Pannarin ei tarvitse olla aina makea vaan sen täytteeksi voi keksiä mitä vain, vaikka fetaa. Perinteinen suomalainen pannukakku valmistetaan munista, vehnäjauhoista ja maidosta, mutta muitakin nesteitä voidaan käyttää. Taikina kaadettiin tirisevälle pannulle. Ternimaidoksi kutsutaan maitoa, jota emo tuottaa poikimisen jälkeen. Taata eli isänisäni paistoi pannukakut leivinuunissa valurautapannuissa. Suomessa pannukakku paistetaan tavallisesti uunissa, ja se on selvästi paksumpaa verrattuna muiden maiden versioihin. Hyväähän sekin on, mutta vanhanajan pannukakut vievät voiton – ainakin muistoissa. Se nostettiin hetkeksi tulikuumaan uuniin, jossa pannari valmistui hetkessä rapeareunaiseksi ja kumpuilevaksi herkuksi. Pannukakku mansikkahillon ja kermavaahdon kanssa on vakiintunut torstaisen hernekeittopäivän jälkiruoaksi. Rapeat reunat Klassikko Lapsuudenkodissani oli paljon lehmiä, joten pannukakku valmistettiin aina ternimaidosta. Mikan blogin löydät Meillä kotona -sivustolta osoitteesta: blogit.meillakotona.fi/perinneruokaaprkl VAHVAA RAKKAUTTA Pannukakku tehtiin lapsuudessani uudesta maidosta ja paistettiin valurautapannuissa leivinuunissa. Itse söin pannarini aina heti sen tultua uunista, tietenkin mansikkahillon kanssa. Tähän juttuun halusin valmistaa toisen pannareista sesongin mukaan sekä kurpitsasta että omenoista. Nykyään teen pannarin tavallisesta maidosta uunipellillä sähköuunissa. Se sisältää paljon proteiinia, joka saa maidon hyytymään kuumennettaessa. Näiden pannareiden seuraksi karamellisoidaan omenaviipaleita, jotka saavat mausteeksi hitusen kardemummaa. Samaa maustetta käytetään ahvenanmaalaisen pannukakun taikinassa.” Perinneruokaa prkl -blogin Mika Rampa on kokki, joka laittaa rakastamansa klassikon kahdesti uusiksi. MONTA MUOTOA JA KOKOA PANNUKAKKU tunnetaan ympäri maailman, eri maissa hieman erilaisina versioina. Siksi taikinassa ei tarvia lainkaan kananmunia ja jauhojakin tavallista vähemmän. Tyypillisimpiä pannarin seuralaisia ovat erilaiset hillot, kermavaahto ja sokeri. Nykyisin valmistan pannarin tavallisesta maidosta uunipellillä
PIKKUPANNARIT JA KARAMELLISOIDUT OMENAT 12 KPL Pienten pannukakkujen valmistaminen muffinssipellillä on niin näppärää, että siitä tulee tapa. 44. Anna taikinan turvota noin 15 minuuttia. 3 . Nyt tarkkana SOKERI PALAA HELPOSTI , ole tarkkana sen paahtamisen kanssa. Kääntele omenalohkot varovasti karamellisoidun sokerin joukkoon ja kuumenna sekoittaen, kunnes viipaleet ovat hieman pehmenneet. Jaa taikina tasaisesti 12 koloon ja nosta pelti uuniin. Kokeile sitruunamehun sijaan calvadosia tai brandyä. KAUNIIT ANNOSPALAT saat, kun täytät jäähtyneet pannarit vaahdotetulla vaniljakastikkeella ja tuoreilla marjoilla. Koristele annos tomusokerilla ja mintulla. 4 . Voitele muffinssipellin kolot huolella. Paista pannareita 15 minuuttia. Leikkaa omenat lohkoiksi. Tarjoa lisäksi vaahdotettua vaniljakastiketta. Mittaa taikinan maito, jauhot, suola ja sokeri munien joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kun sokeri alkaa sulaa, kääntele varovaisesti pannua, jotta sokeri sulaa tasaisesti. 2 . PIENI TERÄSTYS SOPII omenan kanssa mainiosti. Vatkaa munan rakenne rikki. Kokoa kypsät pannukakut tarjoiluastiaan ja lusikoi päälle karamellisoituja omenia. Kuumenna uuni 225-asteiseksi. 20 MIN + 15 MIN PAISTAMINEN PANNARITAIKINA 1 muna 3 ½ dl maitoa 1 ½ dl vehnäjauhoja ¼ tl suolaa 2 tl sokeria VOITELU 2 rkl voita tai rypsiöljyä KARAMELLISOIDUT OMENAT 5 pientä omenaa 2 dl sokeria 1 rkl sitruunamehua 1 tl kardemummaa LISÄKSI 1–2 rkl tomusokeria ¼ rku minttua 2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta 1 . MEILLAKOTONA.FI. Älä laita hellaa täydelle teholle. Anna sokerin ruskistua, mutta älä polta sitä. 5 . Kuumenna paistinpannu ja levitä siihen sokeri. Lisää lopuksi joukkoon sitruunamehu ja kardemumma
MAKU 45. Katso resepti viereiseltä sivulta. Pannarit ja kaverit Karamellisoidut omenat ja vaahdotettu vaniljakastike kruunaavat söpöt pikkupannarit
/tilaus Tarjouskoodisi: PU9AJ431 A-lehtien jatkuva tilaus on tavallista reilumpi. Jatkuva tilaus laskutetaan kulloinkin voimassa olevaan hintaan. Tilaus jatkuu, kunnes toisin päätät. Hinnat sisältävät arvonlisäverolain mukaisen arvonlisäveron. Saat jokaisen jakson alkamisesta tiedon 1 kk ennen, jotta voit rauhassa päättää jatkosta. 24,75 € Jatkuva tilaus kannustaa lukemaan auttaa parantamaan koulumenestystä tarjoaa vaihtoehtoa ruudun tuijottelulle 3112AJ_tarjous_217x280.indd 1 30.6.2019 16.29. Tilauksesi ollessa voimassa sinulla on jatkuva voittomahdollisuus A-lehdet Oy:n Suurarvonnassa. 19 90 € 3 kk (6nroa) vain Tilaa nyt norm. Tutustumistarjous on voimassa kotimaassa uusille tilaajille 31.12.2019 asti. Osamaksuihin laskuissa lisätään maksutapalisä (paperilasku 2 €). /tietoa-meista/tietosuojaseloste. Tilaajan ja arvontaan osallistuvan henkilötietoja käsitellään A-lehtien tietosuojaselosteen mukaisesti, www.a-lehdet.. Huipputarjous koulujen alkuun! Kaksi kertaa kuukaudessa ilmestyvä ajankohtaislehti tiedonjanoisille alakoululaisille. Tilauksesi jatkuessa kerrytät myös K-Plussa-pisteitä. UUTISET LUONTO URHEILU TEKNOLOGIA ELÄIMET PUUHASIVUT Innosta lapsi lukemaan! TILAA HELPOSTI NETISTÄ: www.a-lehdet.
Mari Harjula Kuvat Antti Vettenranta ja A-lehtien kuva-arkisto VALMISTA 30 MINUUTISSA KAIKEN MAAILMAN MAUT KANASTA reseptiä 10 MAKU 47
MEILLAKOTONA.FI. Paista, kunnes munat hyytyvät. Peitä foliolla. Tarjoa vokki keitetyn riisin tai nuudeleiden kanssa. Anna maustua. Halkaise kesäkurpitsa pituussuunnassa ja leikkaa se sentin viipaleiksi. tl mustapippuria • 1–2 rku roomansalaattia • 50 g parmesaania lastuina KRUTONGIT 4 maalaisleipäviipaletta • 2 rkl rypsiöljyä KASTIKE 2 dl rypsiöljyä • 2 anjovisfileetä • 1 muna • 1 valkosipulinkynsi • 2 rkl sitruunamehua • 1 tl dijoninsinappia • ¼ tl suolaa • . Hienonna valkosipulinkynnet. PAD THAI VARHAISKAALISTA 4 ANNOSTA Tämän pad thain juju on maapähkinävoikastike. Lisää joukkoon broilerisuikaleet ja kookosmaito. Leikkaa leivät kuutioiksi ja levitä leivinpaperille. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä kypsäksi. 15 MIN GLUTEENITON | MAIDOTON | MUNATON 2 rkl rypsyöljyä • 350 g maustamattomia broilerinfileesuikaleita • 1 tl chilitahnaa • 200 g pakastettuja tai tuoreita wok-kasviksia • 2 ½ dl kookosmaitoa • 1 rkl soijakastiketta • 1 rkl limemehua • . Vokkaa kasviksia öljyssä kuumalla pannulla. Tarjoa loppu kastike salaatin kanssa. Paista broilerisuikaleet kypsiksi. Sekoita kuivamausteet kulhossa, lisää mehu ja broilerit. Lisää keitinliemi, broilerit, jalapenot ja pasta joukkoon. Raasta kuorittu bataatti karkeaksi. Lisää kana, kookoshiutaleet, nuudelit ja munat. Paista broilerit öljyssä kypsiksi, siirrä sivuun. Nosta sekoitinta hitaasti ja anna käydä, kunnes kastike paksuuntuu. Sekoita sauvasekoittimella pari sekuntia. 48. Viimeistele ruohosipulilla ja suolapähkinöillä. Paista kasvikset öljyssä, mausta tomaattipyreellä. Sekoita lopuksi mukaan kastike. Suikaloi kaali. Kokoa klassikkosalaatit Caesarin tai Cobbin tapaan. 30 MIN 350 g maustamattomia broilerin fileepihvejä • ½ tl suolaa • . 30 MIN GLUTEENITON | MAIDOTON 100 g riisinuudeleita • 500 g varhaiskaalia • 200 g bataattia • 400 g broilerin rintafileitä suikaleina • 1 tuore chili silputtuna • 1 rkl inkivääriä raastettuna • 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna • 1 dl kookoshiutaleita • 2 munaa PAISTAMINEN 3 rkl rypsiöljyä KASTIKE 6 rkl maapähkinävoita • 6 rkl sitruunamehua • 4 rkl kalakastiketta • 2 rkl ruokosokeria • 1 limetin mehu LISÄKSI 1 dl ruohosipulia • 1 dl suolapähkinöitä Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. tl mustapippuria Mausta broilerit suolalla ja pippurilla. Mausta soijalla, limemehulla ja pippurilla. VALMISTA 30 MINUUTISSA KANACAESAR 4 ANNOSTA Vaihda halutessasi salaatin broileri katkarapuihin tai savuloheen. Ota desi keitinlientä talteen, valuta pasta. Älä kypsennä kasviksia liikaa, vaan jätä ne rapsakoiksi. Paista broilerit öljyssä kypsiksi, 10 minuuttia. tl mustapippuria • ½ dl tuoretta korianteria silputtuna LISÄKSI 8 dl keitettyä riisiä tai riisinuudeleita Kuumenna 1 rkl öljyä pannulla. Sekoita osa kastikkeesta revityn salaatin joukkoon. FAJITA-KANAPASTA 4 ANNOSTA Pasta-annos on ladattu täyteen texmex-mausteista broileria ja tuoreita kasviksia. Kuullota kaalia, bataattia, chiliä, inkivääriä ja valkosipulia öljyssä 5 minuuttia. Mittaa kastikeainekset korkeaan astiaan. Jäähdytä. Lisää parmesaanilastut, broilerit ja krutongit. Sekoita joukkoon chilitahna ja kaada suikaleet lautaselle odottamaan. Suikaloi sipuli ja paprikat. Loppukesän arkiruoissa maistuu broileri eri muodoissa. Mausta vokki chilillä, limellä ja kookoksella tai pasta texmex-tyyliin. Purista limen mehu. Kuumenna kanavokki ja viimeistele korianterilla. Lorauta päälle öljyä. KANAVOKKI 4 ANNOSTA Chilillä, limellä ja kookoksella maustettu herkullinen vokki valmistuu vartissa. Paista pannulla öljyssä kypsiksi, 3 minuuttia per puoli. 20 MIN 300 g broilerinfileetä • 1 limen mehu • 2 tl juustokuminaa • 2 tl paprikajauhetta • 1 tl oreganoa • 1 tl sokeria • ¼ tl cayennenpippuria • 2 valkosipulinkynttä • 1 punasipuli • 2 paprikaa • 1 pieni kesäkurpitsa • 1 rkl rypsiöljyä • 2 rkl tomaattipyreetä • 1 dl pastan keitinlientä • 1 dl jalapenoviipaleita (säilöttyjä) LISÄKSI 300 g spiraalipastaa VIIMEISTELY ½ rku korianteria Suikaloi broilerinfileet. Siirrä kypsät broilerit lautaselle. Paista 200 asteessa rapeiksi, 15 minuuttia
Suikaloi basilika ja vuole parmesaanijuusto lastuiksi kuorimaveitsellä tai juustohöylällä. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään. Grillaa tai paista leikkeet kypsiksi ja päällystä tomaattibruschetasta tutulla maukkaalla täytteellä. Paista broilerin ohutleikkeet kypsiksi kuumalla pannulla öljyssä, pari minuuttia per puoli. Hienonna sipulit ja varret. 30 MIN GLUTEENITON | MUNATON 600 g broilerin maustamattomia ohutleikkeitä • 1 rkl oliiviöljyä • ¼ tl suolaa TÄYTE 250 g miniluumutai kirsikkatomaatteja • 1 uuden sadon sipuli varsineen • 1 valkosipulinkynsi • ½ rku basilikaa • 50 g parmesaanijuustoa • 1 rkl oliiviöljyä • ¼ tl suolaa • ¼ tl mustapippuria Aloita täytteestä ja leikkaa tomaatit neljään osaan. Nosta broilerit tarjoiluvadille tai annoslautasille ja lusikoi päälle tomaattitäytettä. MAKU 49. Klassikkoleivän maut: tomaatti, basilika ja parmessani ihastuttavat nyt broilerinfileiden täytteenä. BRUSCHETTA KANASTA 4 ANNOSTA Valmista broilerinfileet klassikkoleivän tyyliin. + Tomaattitäytteellä päällystetyt broilerinfileet sopivat tarjottavaksi niin riisin, pastan, perunoiden kuin salaatin kanssa
Kokeile sitä kananuudeleiden maustajana. Käyneistä soijapavuista valmistettu misotahna on yksi japanilaisen keittiön perusraaka-aineista. Lisää kaalit ja sipulit ja paista hetken, kunnes ne hieman pehmenevät. KANA-MISONUUDELIT 4 ANNOSTA Valmista nuudelit japanilaiseen katuruokatyyliin ja mehevöitä maukkaalla misokastikkeella. MEILLAKOTONA.FI. Kuumenna öljy paistokasarissa tai vokkipannulla. Suikaloi kaali ja hienonna sipulit. Lisää pannulle nuudelit, paloiteltu broileri ja misokastike. Annostele nuudelit lautasille, raidoita majoneesilla ja viimeistele chilillä ja seesaminsiemenillä. 50. Kuumenna ja sekoita, kunnes misotahna liukenee veteen. Kuumenna käännellen muutaman minuutin ajan. 30 MIN MAIDOTON 400 g vehnänuudeleita • 400 g varhaiskaalia • 1 nippu kevätsipulia • 1 rkl rypsiöljyä • 300 g grillattua broileria MISOKASTIKE ½ l vettä • 2 rkl soijakastiketta • 2 rkl misotahnaa • 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna LISÄKSI ½ dl kevytmajoneesia • 1 tuore chiliä viipaleina • 1 tl seesaminsiemeniä Aloita misokastikkeesta ja mittaa vesi ja mausteet kattilaan. + Tuoreen chilin sijaan voit viimeistellä nuudelit myös chilirouheella. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan, huuhtele kylmällä vedellä ja valuta
Revi huuhdeltu salaatti. Kun seos alkaa karamellisoitua, nosta kattila liedeltä. Nosta salaatti tarjoiluvadille. Lisää mehu ja suuruste. Silppua sipulit. Viimeistele kulhot seesaminsiemenillä. 15 MIN GLUTEENITON 3–4 kypsää broilerin koipireisipalaa • 250 g parsakaalia • 150 g valkotai punakaalia • 3 valkosipulinkynttä • 2 kevätsipulia • 1 rkl rypsiöljyä KASTIKE 1 ½ dl kanalientä • 1 dl hoisinkastiketta (Spice Up!) • 1 rkl fariinisokeria • 1 rkl sitruunamehua • 2–3 tl ruskeaa kastikesuurustetta PINNALLE 1 rkl seesaminsiemeniä Tee kastike. Anna keiton kiehua, kunnes porkkanat ovat kypsiä, noin 5 minuuttia. Kiehauta seos ja kypsennä miedolla lämmöllä kannen alla 10 minuuttia. BROILERIPIHVIT TOMAATTIKASTIKKEESSA 4 ANNOSTA Tarjoa mozzarellalla kuorrutetut broileripihvit maalaisleivän tai pastan kanssa. Paloittele kypsä broilerinliha suupaloiksi. Lisää halutessasi päälle tuoretta basilikaa. Anna kiehua voimakkaasti 5–7 minuuttia. Sekoita tomaattimurska, hienonnetut valkosipulinkynnet, etikka, suola, sokeri ja pippuri. Voit halutessasi lisätä keittoon siitaketai muita sieniä viipaloituna. MAKU 51. + Perjantaiherkku OMENATIKKARIT Mittaa kattilaan 3 dl vettä ja 1 ½ dl sokeria. Suikaloi kaali. Varo, ettei sokeri pala. Revi broilerinliha suikaleiksi ja kuumenna kastikkeessa. Lisää kastike kasvisten päälle. Valuta päälle loput kastikkeesta. Kaada tomaattikastike pihvien päälle. 20 MIN GLUTEENITON 200 g pekonia • 700 g grillattua broileria • 3 avokadoa • 200 g sinihomejuustoa • 4 tomaattia • 4 keitettyä munaa • 1 jäävuorisalaatti • KASTIKE 1 dl punaviinietikkaa • 4 rkl juoksevaa hunajaa • 2 rkl dijoninsinappia • ½ tl mustapippuria • ½ tl suolaa • 2 dl oliiviöljyä Paista pekoni rapeaksi ja valuta talouspaperin päällä. Dippaa 8 pientä omenaa karamelliin ja koristele niihin rapsakka pinta kookoshiutaleilla, pähkinätai karkkirouheella. Ruskista minuuttipihvit molemmin puolin kuumalla pannulla. Lisää sipulit paistamisen loppuvaiheessa. Yhdistä kastikeainekset (paitsi öljy). Revi pihvien päälle buffalomozzarellaa. Keitä lientä pari minuuttia. Kuumenna ja nosta tarjolle. VALMISTA 30 MINUUTISSA TOM KHA GAI -KEITTO 4 ANNOSTA Kookos miedontaa tulisen tom kha gai -keiton suomalaiseen suuhun sopivaksi. Sekoita salaattiin osa kastikkeesta. Mausta tarvittaessa suolalla ja sokerilla. Mittaa kanaliemi, hoisinkastike ja sokeri kattilaan. Irrota parsakaali pieniksi kukinnoiksi. Lisää broilerit ja porkkanat keittoon. Paista kaalit öljyssä kypsiksi. Keitä 1 minuutti. Lisää hienonnetut yrtit tomaattikastikkeen joukkoon. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Kuumenna, kunnes sokeri sulaa. Kuutioi kypsä broileri. Asettele muut ainekset salaattipedille. 15 MIN GLUTEENITON | MUNATON 400 g broilerin minuuttipihvejä • 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa • 2 valkosipulinkynttä • 1 rkl punatai balsamiviinietikkaa • 1 tl suolaa • 1 tl sokeria • ¼ tl mustapippuria • ½ dl hienonnettuja yrttejä (oreganoa tai timjamia) • 1 rkl rypsiöljyä • 2 pkt (à 125 g) buffalomozzarellaa Ota broilerit huoneenlämpöön. Lisää kookosmaito, galangal, paloiteltu sitruunaruoho, limetinlehdet, chilit, kalakastike ja limemehu. Lisää 1 rkl glukoosisiirappia. Kuori ja viipaloi porkkanat ohuelti. Kuori ja lohko keitetyt munat. COBBIN SALAATTI 10 ANNOSTA Amerikkalaiseen klassikkosalaattiin tulee broileria, sipulia, pekonia ja sinihomejuustoa, usein myös munaa, avokadoa ja tomaattia. BROILERIA JA KAALIA HOISINKASTIKKEESSA 4 ANNOSTA Broileria ja kaalia hoisinkastikkeessa on vartissa valmistuva kiinalaistyyppinen vokkiruoka. 25 MIN GLUTEENITON | MAIDOTON | MUNATON 8 dl kanalientä • 400 g kookosmaitoa • 1 tl galangajuurta raastettuna • 1 sitruunaruoho • 4 kaffirlimetinlehteä • 1 tuore chili (paloiteltuna, siemenet poistettuna) • 2 rkl kalakastiketta • ½ dl limemehua • 400 g broilerin rintaleikkeitä (kypsennettynä) • 3 porkkanaa • 2 dl kookoskermaa • ½ dl tuoretta korianteria Kuumenna kanaliemi kiehuvaksi. Lisää öljy ohuena nauhana, samalla vatkaten, kunnes kastike on sakeaa. Lisää kookoskerma ja hienonnettu korianteri. Kuori avokadot, poista kivet ja kuutioi. Halkaise tomaatit ja kuutioi pieneksi. Kuumenna tilkka öljyä pannulla. Murenna homejuusto
MEILLAKOTONA.FI. Pannulla ja PELLILLÄ GEORGIALAISET JA TURKKILAISET PIIRAKAT IHASTUTTAVAT MAUKKUUDELLAAN JA UUSILLA MUODOILLA. Mari Harjula Kuvat Hannes Paananen Georgialainen juustotäytteinen hatsapuri paistetaan valurautapannulla. 52. Kurkkaa ohje sivulta 55
Kuullota sipuleita ja paprikoita siinä hetki. Tarjoa lämpiminä,leikkaa kahtia ennen tarjoilua. Jaa taikina neljään osaan. GÖZLEME 4 KPL Turkkilaiset gözlemet ovat ohutkuorisia täytettyjä piirakoita, jotka paistetaan kuivalla valurautapannulla. Paista piirakat yksitellen kuumalla ja kuivalla valurautapannulla keskilämmöllä molemmin puolin kypsiksi, noin 3 minuuttia per puoli. 3 . Kuori ja hienonna sipulit. Käännä piirakan sivut ja päädyt täytteen päälle siten, että täyte peittyy ja piirakasta tulee neliön muotoinen. 6 . 5 . Lisää jauheliha ja anna ruskistua. MAKU 53. Lisää öljy ja vesi erissä alustaen. Kuumenna öljy pannulla. Kauli palat ohuiksi pyörylöiksi (Ø 30 cm). Ohutkuoriset turkkilaiset gözlemepiiraat täytetään jauhelihalla, pinaatilla ja fetalla. Lisää mausteet ja pinaatit ja jatka paistamista vielä hetki. Anna taikinan levähtää 15 minuuttia. Nispistä saumat hyvin kiinni. 30 MIN MUNATON TAIKINA 5 ½ dl vehnäjauhoja ½ tl suolaa ½ dl rypsiöljyä 2 dl vettä TÄYTE 1 sipuli 2 valkosipulinkynttä 1 suippopaprika 1 rkl rypsiöljyä 500 g karitsan jauhelihaa 2 tl juustokuminaa 1 tl paprikajauhetta ½ tl cayennenpippuria ¾ tl suolaa ½ tl rouhittua mustapippuria 100 g tuoretta pinaattia 150 g fetajuustoa 1 . Halkaise paprika, poista kanta ja siemenet ja suikaloi paprika. Siirrä pannu pois liedeltä ja murenna joukkoon feta. Levitä täytettä keskelle neliön muotoon, jätä sivuilta noin 5 cm tyhjäksi. Sekoita jauhot ja suola . 2 . 4
54. Se täytetään mehevällä juustoseoksella ja erilaisilla täytteillä. MEILLAKOTONA.FI. Pide on turkkilainen pizzan ja piirakan välimuoto, jonka muoto on soikean suippo
Tuplaa tällöin fetatai salami täytteen ainekset. Käännä saumapuoli alaspäin ja pistele leivät haarukalla. 20 MIN + 1 T KOHOTTAMINEN + 40 MIN PAISTAMINEN TAIKINA 2 dl kevyttai täysmaitoa 2 dl turkkilaista jogurttia 15 g tuorehiivaa 1 tl suolaa 8 dl vehnäjauhoja 1 rkl rypsiöljyä TÄYTE 400 g fetajuustoa 300 g mozzarellajuustoa raastettuna 3 munaa PAISTAMINEN 4 rkl rypsiöljyä LISÄKSI 50 g voita 1 . 30 MIN + 30 MIN KOHOTTAMINEN + 15 MIN PAISTAMINEN TAIKINA 5 dl vehnäjauhoja ½ tl sokeria ½ tl suolaa 1 tl kuivahiivaa 1 ½ dl vettä 40 g voita JUUSTOSEOS 250 g buffalomozzarellaa 100 g vuohenjuustoa 2 munaa ½ tl suolaa FETA-PINAATTITÄYTE 1 rkl rypsiöljyä 100 g tuoretta pinaattia 50 g fetajuustoa SALAMITÄYTE 8–10 salamiviipaletta 1 uuden sadon sipuli varsineen VOITELU 2 rkl oliiviöljyä 1 . Valmista feta-pinaattitäyte. Kuumenna öljy pannulla ja paista pinaattia siinä hetki, kunnes se pehmenee. PIDE 4 KPL Voit halutessasi tehdä pizzantyyppisiä piirakoita vain yhdellä täytteellä. Sulata voi ja sivele leivät lämpiminä sillä. Painele sen jälkeen kuplat pois ja jatka taikinan kohotusta vielä toiset 30 minuuttia. Kauli palat pitkiksi ohuiksi soikioiksi. 3 . Kohota taikinaa ensin 30 minuuttia. Feta-pinaattitäyte Salamitäyte MAKU 55. Leikkaa paloiksi ja tarjoa. 2 . Ripottele kahdelle piiraista pinaattia ja fetajuustoa ja asettele lopuille kahdelle piiraalle salamisiivuja ja sipulia. Sekoita tasaiseksi käsin puristellen. Viipaloi sipuli varsineen. Kauli palat pyörylöiksi (Ø 25 cm). 5 . Nosta leipä pannulle aina saumapuoli alaspäin. Murenna fetajuusto lautaselle. Taita reunat kiertäen yhteen päädyistä niin, että taikina nousee sivuilta osittain täytteen päälle. 4 . 6 . 3 . Kerää taikinan reunat keskelle yhteen nyytiksi ja purista tiiviisti umpeen. Jaa juustotäyte taikinoiden keskelle, mutta jätä reunoille tyhjää sentin verran. Valmista juustotäyte sekoittamalla kaikki ainekset keskenään tasaiseksi massaksi. 5 . Voitele piirakoiden reunat öljyllä. Paista keskilämmöllä 3-5 minuuttia per puoli. 4 . Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Lisää kädenlämpöinen vesi erissä alustaen. Kuumenna tilkka öljyä paistinpannulla ja paista leivät siinä yksitellen. Lisää lopuksi öljy ja vaivaa muutaman minuutin ajan. Levitä täytettä pyörylän keskelle tasainen kerros siten, että reunoilta jää noin 5 cm tyhjäksi. Jaa taikina 4 osaan. Kohota 30 minuuttia. Lisää sulatettu voi ja vaivaa taikina kimmoisaksi. Lisää juustoraaste ja munat. HATSAPURI 4 KPL Hatsapuri on georgialainen litteä juustotäytteinen leipänen, joka paistetaan meheväksi valurautapannulla voissa. Sekoita kuivat aineet keskenään. 2 . Lisää suola ja alusta jauhot taikinaan muutamassa erässä. Lämmitä seos kädenlämpöiseksi ja liuota sekaan hiiva. Murenna feta kulhoon. Jaa taikina neljään osaan. Varaa salamit. 6 . Sekoita maito ja jogurtti keskenään
Tee aina varma peruspiirakka tai kokeile jotain uutta: kääri piirakka puustiksi, piilota kannen alle tai luo uutta tvistiä mausteilla. 3 . 5 . 25 MIN + 20 MIN PAISTAMINEN SEKOITETTAVA TAIKINA 4 dl piimää 2 dl pullomargariinia 2 dl sokeria 1 dl fariinisokeria 6 dl vehnäjauhoja 2 tl vaniljasokeria 1 tl ruokasoodaa 1 tl leivinjauhetta 500 g hapokkaita omenoita (9 dl kuutioina) ½ dl sokeria 1 tl kanelia PINNALLE 2–4 pientä omenaa 1 rkl sokeria 1 tl kanelia 1 . 6 . Tarjoa omenapiirakan kanssa vaniljajäätelöä tai vaahdotettua vaniljakastiketta. Sekoita joukkoon sokeria ja kanelia. Uura Hagberg Kuvat Satu Nyström ja A-lehtien kuva-arkisto OMENAPIIRAKKA 12 ANNOSTA Tarjoa superhelppo ja herkullinen omenapiirakka vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa. 4 . Yhdistä jauhot, vaniljasokeri, sooda ja leivinjauhe. Levitä viipaleet tasaisin välein piirakan päälle. PIKKUISEN PAREMPI 56. 2 . Sekoita piimä, margariini ja sokerit keskenään. Ripaus kanelia Kirpakat omenat, kaneli ja pehmeä taikina tekevät täydellisen omenapiirakan. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. MEILLAKOTONA.FI. Ripottele pinnalle sokeria ja kanelia. Pese pinnalle tulevat omenat, poista siemenkota ja leikkaa omenat ohuiksi renkaiksi. Pellillinen katoaa kahvipöydästä silmänräpäyksessä. Levitä taikina voidellun leivinpaperin päälle uunipannulle. Sekoita kuivat aineet piimä-sokeriseokseen. Ripottele omenat tasaisesti taikinan päälle ja painele ne käsin taikinaan. Pese ja leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi
KOKEILE MYÖS Lisää taikinaan kookossokeria, fariinisokeria tai muscovadoa, niin saat leivonnaiseen upean paahteisen, hieman lakritsisen ja nekkumaisen aromin. Keikauta kakku paistamisen jälkeen tarjolle. MAKU 57. Samoin yleinen puutarhaomena, Valkea kuulas, kun sen kerää napakan kypsänä. meko.fi/normandialainen-omenapiirakka KANNELLINEN Amerikkalaisessa omenapiirakassa on muskottipähkinällä ja kanelilla maustettu omenatäyte, joka piiloutuu taikinakuoren alle. Sokeri Taloussokeri on oikein hyvä makeuttamaan omenapiirakan taikinan ja pinnalle levitetyt omenat. Säästä pehmeärakenteiset omenat sellaisenaan syötäviksi. Talviomenat sopivat hyvin leivontaan ja säilöntään. meko.fi/korvapuustiomenapiirakka Olet lähellä täydellistä omenapiirakkaa, kun valitset sopivan hapokkaat omenat ja maustat klassikkoherkun kanelilla. Tuorejuustoomenatäyte viimeistelee pullafanin suosikkipiirakan. Suosi ceyloninkanelia, jossa on pehmeä maku. Kohottaminen Omenapiirakka kohotetaan useimmiten leivinjauheella. KORVAPUUSTI Kanelilla maustettu taikina rullataan korvapuustien tapaan. Omenapiirakan voi viimeistellä ripauksella tomusokeria. 1 3 2 4 NORMANDIALAINEN Piirakassa ihastuttaa calvados-mantelitäyte ja kaunis kiilto. meko.fi/omenakeikauskakku KOKEILE MYÖS MAKEA KLASSIKKO ON NELJÄN ASKELEEN PÄÄSSÄ Omenat Valitse omenapiirakkaan mieluiten hapokkaita ja kiinteitä omenoita. Testaa myös sitruunaa, pähkinöitä ja manteleita omenaleivonnaisissa. KOKEILE MYÖS Omenapiirakan mausteeksi sopivat vanilja, inkivääri ja kardemumma. Ole tarkka mittaamisessa, sillä yliannosteltuna ruokasooda saattaa maistua tai leivonnaisen väri muuttua. KOKEILE MYÖS Omenat voi korvata raparperilla, luumuilla, viinimarjoilla, mustikoilla ja puolukoilla. Kaneli ja muut mausteet Kaneli kuuluu perinteisesti omenapiirakkaan. Jos tykkäät käyttää kanelia runsaasti, Cassiakanelista saattaa tulla leivonnaiseen karvas maku. KOKEILE MYÖS Jos taikina sisältää happamia aineksia, kuten piimää, siirappia tai reilusti mausteita, voi kohottamiseen käyttää myös ruokasooda. meko.fi/amerikkalainen-omenapiirakka KEIKAUS Lado omenat sokerin ja rasvan kanssa pohjalle ja sitruunalla ja vaniljalla maustettu taikina päälle. (2 tl leivinjauhetta = 1 tl ruokasoodaa). Se saadaan sivelemällä omenoiden pinnalle kuumennettua aprikoosihilloa. Soodan voi korvata leivinjauheella
meko.fi/pistaasipallerot Säilö kesän maut Kesän marjaja hedelmäsato maistuu talvella hilloina ja mehuina. meko.fi/sato-talteen Rakastu pikapastaan Makumatka Italiaan vain vartissa. Bloggaajamme Mika täytti valmiin croissant-taikinan omenoilla ja valkosuklaalla. Poimi kattavat vinkit onnistuneeseen säilöntään. Kyllä, kiitos! Herkullinen pasta kokataan auringon kypsyttämistä tomaateista, mozzarellasta ja basilikasta. Tarjoa viipaloitu torttu puolukkasurvoksen kanssa. meko.fi/tomaattimozarellapasta. meilläkotona SEU R A A M EI TÄ meilläkotona_fi Perinneruokaa prkl Aina ei tarvitse tehdä kaikkea alusta asti itse. Sugar Jinnan ja Jonnan välipalasuosikki on pistaasipallerot. meko.fi/kaalikaaretorttu Dr. meko.fi/omena-croissant Tervetuloa kotiin! Kääryleistä tortuksi Säästy näpertelyltä ja rullaa kaalikääryleet yhdeksi isoksi kääretortuksi. Vegaaniset ja gluteenittomat herkut valmistuvat raakasuklaasta
KOKEILE NYT Leikkaa ohje talteen! . Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. + Voit käyttää ruokaan myös vastaavan määrän herkkusieniä, kantarelleja tai suppilovahveroita. 3 . Nyhtösieneen sopivat parhaiten miedon makuiset sienet, jotta mausteet pääsevät oikeuksiinsa. Paahda uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes sienet hieman rapeutuvat ja ruskistuvat. Kantarellit ja suppilovahverot voi nyhtää suikaleiksi käsin vetämällä. Pirkosta päälle öljy ja lisää mausteet. MAKU 59. 4 . Levitä sienet uunivuokaan, ripottele päälle valkosipulit. Nerokas nyhdettävä Vegaaninen pulled pork eli nyhtöpossu tehdään sienistä. Halkaise sienet pituussuunnassa ja revi sienet säikeiksi haarukalla raaputtamalla 2 . Puhdista sienet. 20 MIN + 20 MIN PAISTAMINEN GLUTEENITON | VEGAANINEN 500 g kuningasosterivinokkaita tai herkkutatteja 2 valkosipulinkynttä 2 rkl oliiviöljyä 1 tl savupaprikaa ½ tl suolaa ¼ tl cayennenpippuria ¾ dl valmista bbq-kastiketta 1 . Mari Harjula Kuva Antti Vettenrnta NYHTÖSIENI 4 ANNOSTA Nyhdetty, maustettu ja meheväksi kypsennetty sieniherkku sopii tarjottavaksi pulled porkin eli nyhtöpossun tapaan hampurilaisen, pitaleivän tai hot dogin täytteenä, riisin tai salaatin kanssa. Sekoita hyvin. Maukas herkku valmistuu helposti ja nopeasti uunissa
MEILLAKOTONA.FI. Leipomo ja sen myymälä-kahvila Punaisen piipun kievari sijaitsevat Juvalla, Mikkelin koillispuolella viitostien kupeessa. Kylmäkaapista voi napata mukaan mansikkakermakakun. Nykyään sitä pyörittävät Sirkan lapsenlapset, veljekset Anttu ja Henri Rautio. Yrityksessä on 45 työntekijää. MIKÄ. Vaikka paksukuorista ja maukasta kauraleipää leivotaan vain tässä pienessä kotileipomossa ja myydään ainoastaan Etelä-Savon maakunnassa, se tunnetaan kaukana maakunnan ulkopuolellakin. Laarit notkuvat ruislimpuista, rinkelisämpylöistä, ruiskuoripiirakoista, savolaisista ohrarieskoista ja rahkapiirakoista. Siiskosen kauraleivän resepti ei ole salaisuus. Kauraleipä syntyi sepän pajassa Leipomotiloissa myymälän takana tuoksuu hapan leipäjuuri. Elina Jäntti Kuvat Juha Juntto LEIPÄTYÖ Hyvällä ruoalla on tekijänsä. Siiskonen Kauraleivästään tunnetun kotileipomon perusti Sirkka Siiskonen vuonna 1964. Kauraa on 25 prosenttia taikinasta. Kauraleipää leivotaan edelleen pitkälti alkuperäisellä reseptillä. Asiakkaat valitsevat ostoskoreihinsa tuoretta leipää ja leivonnaisia. Leipomon kuuluisin tuote pullistelee erikokoisissa paperipusseissa aivan myymälän keskellä. NYT SIITÄ ON KUIN VAHINGOSSA TULLUT TRENDITUOTE. 60. Samanlaista leipää on vaikea leipoa muualla, sillä leivän koostumukseen vaikuttavat niin taikinajuuren happamuustaso kuin leipomon sijainti. Leipomon toimitusjohtaja Anttu Rautio ja yrityksen hallituksen puheenjohtaja Henri Rautio pujottelevat leivonnaisia täynnä olevien rullakoiden ja valtavien taikinasammioiden välistä tottuneesti, vaikka jauhoinen lattia on liukas. Siinä on vehnäjauhoja, vettä, kaurahiutaleita, suolaa, hiivaa ja taikinajuurta. S iiskosen leipomomyymälän ovi käy tiuhaan tahtiin. Kolmannessa POLVESSA KOTILEIPOMO SIISKOSELLA ON PYÖRITELTY PERINTEIKÄSTÄ JUUREEN LEIVOTTUA KAURALEIPÄÄ JO 55 VUOTTA
”Vaikka paksukuorista ja maukasta Siiskosen kauraleipää leivotaan tässä pienessä kotileipomossa ja myydään vain Etelä-Savon maakunnassa, se tunnetaan kaukana maakunnan ulkopuolellakin.” Kauraleivän juuri ei ole aivan alkuperäinen vaan peräisin 1970-luvulta. – Raskipöntöissä pyörii edelleen sama hyvä bakteerikanta, mikä antaa leipään omanlaisen maun, Anttu ja Henri Rautio kertovat. MAKU 61
Veljekset ovat kirjaimellisesti kasvaneet leivonnaisten keskellä. Kauran liukoinen beetaglukaani-kuitu hillitsee veren kolesteroliarvojen kohoamista, edistää suoliston hyvinvointia ja tasaa verensokerin vaihteluja. 1970-luvulla leipomo siirtyi Sirkan tyttärelle Riitta Siiskoselle, joka näki leipomossa potentiaalia isompaan toimintaan ja kasvatti yritystä. Sirkka oli oman aikansa edelläkävijä, sillä hän leipoi vaalean vehnäleivän happamaan juureen ja keksi lisätä taikinaan reilusti kaurahiutaleita maun ja tekstuurin tuojaksi. Monipuolinen kaura istuu näihin vaatimuksiin. Kauraleivän lisäksi tunnettuja tuotteita ovat ruiskuoripiirakat ja rinkelisämpylät. Henri muistelee naureskellen ajelleensa polkuautolla pitkin leipomon käytäviä ja puhkoneensa lelumiekalla jauhosäkkejä jo aivan pikkupoikana. Sekä tietysti kotona harrastusmielessä. – Parikymppisenä olin hetken töissä pääkaupunkiseudulla, mutta palasin pian takaisin, sillä halusin pitää yllä suvun työtä, Anttu kertoo. KAURABUUMI EETTISYYS, ekologisuus, kotimaisuus ja terveellisyys kiinnostavat. Anttu ja Henri Raution työ on enemmän yrityksen johtamista kuin leipomista, mutta veljekset upottavat sormensa taikinaan edelleen joka sunnuntai ja kiireaikoina. 3 500 leipää päivässä Viime vuosina kauraleivän suosio on villiintynyt. – Ensimmäiset muistoni leipomosta ovat ala-asteiästä, kun äiti käski mättämään karjalanpiirakoita pelleille, Anttu kertoo. Vaasan Oy:n viime vuonna teettämästä kuluttajatutkimuksesta käy ilmi, että suomalaiset suosivat yhä kaurapitoisempia leipiä niiden maun, terveellisyyden ja vatsaystävällisyyden takia. Pian hän kehitteli oman kauraleipäreseptinsä. Luontaisesti gluteeniton kaura sopii myös keliaakikoille. MEILLAKOTONA.FI. Täydellisen tuotteen tekemiseen vaikuttaa niin moni asia ilmankosteudesta raskipyttyjen lämpötiloihin, Henri sanoo. Olemme Antun kanssa molemmat hyvän ruoan ystäviä. Myös Henri Rautio asui ja teki töitä muualla aikansa, mutta veri veti takaisin Juvalle leipomoon. Siiskosella tehdään päivittäin lähes 80:a erilaista tuotetta leivonnaisista jäätelöön. – Leipominen on mielenkiintoista hommaa. Kauran terveysvaikutuksista puhutaan nykyään paljon. Se on lähellä tuotettua ja proteiinipitoisena hyvä eläinperäisten tuotteiden vaihtoehto. On hienoa, että saamme työskennellä sen parissa, Henri sanoo. Tarvitaan leipurin ammattitaitoa, jotta saadaan aikaan taikina, josta syntyy juuri se oikea Siiskosen kauraleipä. Aluksi Sirkka leipoi ruisleipää pienessä kyläsepän pajassa. Leipomon perusti heidän isoäitinsä Sirkka Siiskonen vuonna 1964. 62. – Suvun perinteen jatkaminen on kunnia-asia. Kesällä Siiskosen leipurit pyörittelevät kauraleipiä 3 500 leivän päivätahtia. Anttu ja Henri ottivat yrityksen vetovastuun muutama vuosi sitten
Kotimaiset raaka-aineet ovat meille itsestäänselvyys, sillä ne kiertävät nopeasti pellolta pöytään ja niiden hiilijalanjälki on pienempi. – Olemme lähetelleet kauraleipäämme henkilökohtaisesti sitä himoitseville asiakkaille. Sitä hoidetaan huollisesti kuin lasta: bakteerikantoja ruokitaan tasaisesti ja lämpötilat pidetään oikealla tasolla, jotta raski pysyy elinvoimaisena ja uutta raskia syntyy katkeamatta. Sopivaa paistoaikaakin on vahdittava ihmissilmin. – Kone ei osaa tehdä täysin oikeanlaista taikinaa, vaan lopullisesti sen tekee leipuri, joka tunnistaa nyanssit. Kerran lähti yksi satsi lentorahdilla Berliiniin. Lehtorahdilla Berliiniin Valmis kauraleipä ei ole mitään höttöä vaan tiivistä ja napakkaa. Leipäerissä voi olla eroja sen mukaan, jättääkö leipuri taikinan löysemmäksi vai tiiviimmäksi. Suikkapäiset miehet pyörittävät vaaleaa taikinaa rinkelin muotoon ja latovat pelleille. Perinteisten leivonnaisten rinnalle Anttu ja Henri kehittelevät uusia tuotteita hoksottimet herkillä ja hakevat inspiraatiota ulkomaita myöten. Veljekset näkisivät Siiskosen tuotteita mieluusti Etelä-Savoa laajemmillakin markkinoilla. Kauran vivahteikas maku ja juuren happamuus tekevät oman leimansa. Leipä kohoaa vielä höyrykaapissa ennen kiviarinauunissa paistoa. Raski eli hapan taikinajuuri muhii isossa tankissa. Naiset letittävät täydellisen mallisia pullapitkoja niin, että sormet viuhuvat. Aamulla hän on tehnyt koeleivontoja vietnamilaistyyppisestä sämpylästä, jonka väliin leivotaan tulista kastiketta ja possua. Välillä joku Etelä-Suomesta soittaa, että laittakaa 40 leipää seuraavaan bussiin. Kuori on paksu ja rapea. Eri puolilla hallia leipurit ahkeroivat taikinoiden parissa. – Koska hinnalla on vaikea kilpailla, haluamme leipoa laatua. Siiskosen leipomo sijaitsee aivan viitostien kupeessa osoitteessa Kauraleiväntie, tottakai. 250-litrainen taikina lepää noin 40 minuuttia, ennen kuin taikinakoneen valtava koukku alkaa rutata sitä sitkoksi. Sitä ei voi olla huomaamatta leipomotiloissa. Konditoriapuolella työntekijä taiteilee sokerimassasta yksisarvista. MAKU 63. Pyöreän kauraleivän lopullinen muoto pyöritellään jauhotetulla leivontapöydällä käsin. Kauraleipä tehdään yöllä, jotta se ehtii aamuksi tuoreena kauppoihin. Yötöissä Monen leivonnaisen voi valmistaa aamutai päivätöinä. Jokaisen Siiskosen tuotteen syntyyn tarvitaan taitavia käsiä. Juuren sekaan annostellaan leipätaikinan loput ainesosat: vehnäjauhot, vesi, kaurahiutaleet, hiiva ja suola. Anttu on palannut juuri työmatkalta Keski-Euroopasta, jonka vilkasta leipomokultturia hän ihailee. Tuoreiden leivonnaisten toimittaminen kauemmas on toistaiseksi jäänyt yksittäisiksi kokeiluiksi, sillä kustannukset ovat olleet liian isot ja logistiikka haastavaa
Kati Pohja Kuvat Hannes Paananen Piirakka . Kypsän jäähtyneen leivonnaisen päälle kumotaan punaisiksi kypsyneitä punaherukoita. Raikkaat PUNAPOSKET KUN KESÄN MARJOJA ON SYÖTY SUORAAN PUSKISTA JA MÄTTÄISTÄ NAVAT KILLILLEEN, ON AIKA KAIVAA KULHOT ESIIN JA LEIPOA PUNAISIA MARJAHERKKUJA. juustokakku Tutut juustokakun ainekset leivotaan nyt trendikkääksi piirakaksi. Katso resepti sivulta 70. 64. MEILLAKOTONA.FI
MAKU 65. Katso resepti sivulta 70. Pulla on paras Vuokapullissa karpalon kirpeys ja hapokkuus taittuvat ihanasti makean valkosuklaisen rahkan syleilyssä
MEILLAKOTONA.FI. 66
4. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle. Sekoita täytteen aineet tasaiseksi. Anna kuivahtaa. Koristele halutessasi tomusokerilla. 3. 2. LEVITÄ puhdistetut punaherukat jäähtyneen kypsän piirakan päälle. Levitä herukat kypsän piirakan päälle. Taputtele keksi-voiseos piirakkavuoan (ø 26 cm ) pohjalle ja reunoille. TAPUTTELE keksi-rasvaseos piirakkavuoan (ø 26 cm) pohjalle ja reunoille. 4. SEKOITA mascarpone, fariinisokeri, vaniljasokeri ja munat tasaiseksi täytteeksi. KAADA täyte vuokaan pohjan päälle. Hienonna keksit monitoimikoneessa tai perunasurvimella. LU) 125 g voita tai margariinia TÄYTE 500 g mascarponejuustoa 2 dl fariinisokeria 1 tl vaniljasokeria 3 munaa PINNALLE 5 dl punaherukoita 2 rkl tomusokeria 1 . 3. 3 . Sulata rasva ja lisää se keksijauhelmaan. 2. NÄIN TEET TRENDIKKÄÄN JUUSTOKAKKUPIIRAKAN 1. MAKU 67. 30 MIN + 40 MIN PAISTAMINEN POHJA 1 pkt (260 g) bastognekeksejä (esim. Paista juustokakkupiirakkaa 175 asteisen uunin alatasolla noin 40 minuuttia. 1. 2 . Puhdista punaherukat ja huuhtele tarvittaessa. Paista juustokakkupiirakkaa 175 asteisen uunin alatasolla noin 40 minuuttia, tai kunnes täyte on hyytynyt. + Vielä överimmän saat lorauttamalla kinuskikastiketta piirakan päälle juuri ennnen tarjoilua. 4 . PUNAHERUKKAJUUSTOKAKKUPIIRAKKA 12 ANNOSTA Jos punaherukat tuntuvat omaan suuhusi liian hapokkailta, voit hyvin korvata ne vadelmilla tai mansikkaviipaleilla. Ota piirakka uunista ja anna jäähtyä. Koristele halutessasi ripauksella tomusokerilla
MEILLAKOTONA.FI. 68
Tahmeat ja koukuttavat Omar-puolukkakolmiot ovat takuuvarma hitti. Katso resepti sivulta 70. Klassikko kääriytyi Kääretortun kruunaavat salmiakkikinuski ja turkinpippurirouhe, jotka sopivat vadelmien makuun taivaallisesti. Katso resepti sivulta 70. MAKU 69. Varaudu leipomaan uusi satsi pian
Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Kääntele sekaisin varovasti nostellen. Kumoa kuivat aineet ja 1 ½ dl puolukoista voiseokseen. OMARPUOLUKKAKOLMIOT 50 KPL Puolukka raikastaa juuri sopivasti nämä koukuttavat tahmean makeat herkkukeksit. Käännä valmis torttu siten, että sauma jää alapuolelle. Säilytä kylmässä tarjoamiseen asti. Levitä kinuski kääretortun päälle. Lisää kerma ja kuumenna kiehuvaksi. 4 . Paista 225-asteisessa uunissa 8–10 minuuttia. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille nuolijaa apuna käyttäen. 4 . Alusta taikinaan jauhoja, kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista. Painele 2/3 taikinasta uunivuoan (20 cm x 20 cm) pohjalle ja reunoille. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 12 minuuttia. 20 MIN + 30 MIN PAISTAMINEN 125 g voita 1 dl sokeria 2 dl täysjyväkaurajauhoja 1 ½ dl vehnäjauhoja 1 dl kaurahiutaleita ½ tl leivinjauhetta TÄYTE 2–3 dl punaisia karviaisia ¼ dl sokeria 2 tl perunajauhoja 1 . Poista karkeista kääreet ja nosta ne pinnoitettuun kattilaan. Anna kohota lämpimässä paikassa puoli tuntia. Säilytä kuivassa paikassa. Vaahdota kerma. Paloittele valkosuklaa kulhoon ja sulata mikrossa miedolla teholla välillä sekoitellen. Ripottele pinnalle loput puolukat. 30 MIN + 40 MIN KOHOTTAMINEN + 10 MIN PAISTAMINEN PULLATAIKINA 25 g tuorehiivaa 2 ½ dl maitoa 8 dl vehnäjauhoja 1 ½ dl sokeria 1 muna 1 rkl kardemummaa ½ tl suolaa 75 g voita TÄYTE 25 g voita 200 g sitruunarahkaa 1 muna ½ dl sokeria 100 g valkosuklaata 2 dl karpaloita VOITELU 1 muna KORISTELU 50 g valkosuklaata 1 . 6 . Sekoittele ahkerasti keittämisen. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla 25–30 minuuttia, tai kunnes taikinaa ei enää tartu cocktailtikkuun. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit kuohkeaksi. 5 . Tarjoa jäähtyneenä jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa. 2 . Hienonna kermakarkit veitsellä muruiksi. 70. Sekoita vellimäiseksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon karkkimurut. Sekoita karviaiset, sokeri ja perunajauhot kulhossa keskenään. Omar) 5 ½ dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta ¼ tl suolaa 3 ½ dl puolukoita 1 . Sekoita joukkoon kuivat aineet. Keitä hiljaa poreillen noin 10 minuuttia, tai kunnes seos paksunee ja muuttuu kinuskiksi. MEILLAKOTONA.FI. Nosta kulho lämpimään vesihauteeseen ja peitä liinalla. Lisää vielä pehmeä rasva. Ripottele päälle turkinpippurirouhetta ja koristele vadelmilla. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi munavaahtoon. Nosta palat muffinivuokiin ja peitä liinalla. Juuri näiden yhdistelmässä on mahtavan maun salaisuus. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kun juuri 10 minuutin kuluttua kuplii, voit jatkaa alustusta. 3 . 30 MIN + 25 MIN PAISTAMINEN 250 g voita 3 dl sokeria 2 ½ dl fariinisokeria 2 tl vaniljasokeria 2 munaa 220 g kermakarkkeja (esim. KAURAKARVIAISKUKKO 6 ANNOSTA Marjakukossa on runsaasti voita ja sokeria, mutta myös kauran ja karviaisten hyviä terveysvaikutuksia. Jaa pullien pohjalle puolet karpaloista. Jätä loppu taikina kantta varten. Voitele pullien reunat munalla. Sekoita sula valkosuklaa täytteeseen. Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille ja levitä tasaiseksi. Yhdistä voi, rahka, muna ja sokeri. 3 . Koristele pullat sulatetulla valkosuklaalla. 3 . 2 . 3 . VALKOSUKLAAKARPALOPULLAT 20 KPL Kirpeän makeat vuokapullat ovat todella helppotekoisia. Levitä kermavaahtoseos pohjalle ja kääri torttu napakalle rullalle leveämmän sivun suuntaisesti. SALMIAKKIVADELMAKÄÄRETORTTU 12 ANNOSTA Salmiakki ja vadelma on hieman outo mutta superhyväksi havaittu makupari. 2 . Paista karviaiskukkoa 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Lisää 2 dl jauhoja ja ½ dl sokeria. Sulata voi ja anna jäähtyä. 5 . Jaa levy neliöiksi (5 cm × 5 cm). 5 . 30 MIN + 10 MIN PAISTAMINEN 3 munaa 1 ½ dl sokeria 1 dl perunajauhoja ½ dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta TÄYTE 1 dl kuohukermaa 1 dl maitorahkaa ½ dl sokeria 2 dl vadelmia KUORRUTUS 1 ps (169 g) hopeatoffeekaramelleja 2 dl kermaa ½ dl turkinpippurirouhetta PÄÄLLE 1–2 dl suomalaisia vadelmia 1 . Siirrä kinuski pois liedeltä ja anna jäähtyä hetki. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään. Täytä torttu heti, kun pohja on jäähtynyt. Lusikoi täyte pulliin ja ripottele päälle loput karpalot. Leikkaa kokonaan jäähtynyt levy pienehköiksi kolmioiksi. Poista alapuolen leivinpaperi heti varovasti vetäen. Sekoita juureen loppu sokeri, muna ja mausteet. Kaada marjaseos taikinan päälle vuokaan. Ota pohja uunista ja kumoa leivinpaperin päälle. Lisää munat yksitellen samalla vatkaten. Kauli taikina puolen sentin paksuiseksi levyksi. Taputtele lopusta taikinasta vuoalle kansi. 7 . Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri. Lisää sekaan rahka, sokeri ja vadelmat. 2
MAKU 71. Tämä yhdistelmä kannattaa testata! Katso resepti viereiseltä sivulta. Kukkoilua uudella tyylillä Tutun mustikkakukon kuori vaihdetaan rukiista kauraan ja marjat karviaisiin
39 Voimasmoothie . . 70 Valkosuklaa-karpalopullat Juoma ja jälkiruoka 39 Avokadosmoothie . . 41 Kerrossmoothie . . . . Voit katkaista tilauksen voimassa olevan laskutusjakson loppuun. 51 Omenatikkarit . . . . 39 Puolukka-cashewsmoothie . Keittimessä on 24 tunnin ajastin, tippalukko ja Gold Tone -kestosuodatin. . . 41 Porkkanakakkusmoothie . PIKKUPANNARIT JA KARAMELLISOIDUT OMENAT S. . . . . . . . Automaattinen puhelin palvelu 0600 96363 Toimii tilausnumerolla 24/7. . 37 Kukkakaalityrnismoothie . 44 KAUDEN PARASTA RESEPTIÄ 50. Osallistut samalla arvontaan. Hinta 0,98 € / min + pvm. . 39 Viljasmoothie . meko.fi/osallistu Palkinnon arvo on 225 euroa. Kahvin vahvuuden ja määrän valitseminen käy helposti yhden painikkeen tekniikalla. 56 Omenapiirakka 44 Pikkupannarit ja karamellisoidut omenat 67 Punaherukkajuustokakkupiirakka 70 Salmiakki-vadelmakääretorttu 34 Tyrnijuustokakku . Osoitteenmuutos: Virallinen osoitteenmuutos postille tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti Anna palautetta –saat paremman lehden! Kerro, mikä on lehden paras juttu. . 38 Vihersmoothie . . . 39 Hedelmäsmoothie . KitchenAid One Touch -keittimellä voit keittää 1–12 kuppia. TILAUKSET: WWW.A-LEHDET.FI/TILAA Jatkuvan tilauksen edut Asiakaspalvelu Digiarkisto kaupan päälle Lahjalehti ilmaiseksi Osallistut automaattisesti kaikkiin arvontoihin K-Plussaa tilauksesi jatkuessa Verkossa www.a-lehdet.fi/asiakaspalvelu Puhelimitse 09 759 6600 (ma–pe klo 8–18) Puhelun hinta määräytyy liittymäsopimuksenne mukaan. Kaikkien verkossa palautetta antaneiden kesken arvomme 1.9.2019 KitchenAid One Touch -kahvinkeittimen. 40 Mustaherukkasmoothiebowl . .
Syöminen on nautinto, jossa on tärkeä sosiaalinen ulottuvuus.” Tavaramerkkinä graavisiika ”Graavisiikaa parempaa en tiedä. Haaveilen niin isosta arkkupakastimesta, että siihen mahtuisi jopa ruumis.” Paras bolognese ”Skootterireissulla Italian Marchessa vuonna 2010 söimme niin hyvin, etten ole ikinä syönyt muualla. Koti-Helsingissä suuntaan Töölön italiaiseen kahvilaan nimeltä Buongiorno Caffe. Juontaa yhdessä Vappu Pimiän kanssa Vappu ja Marja Live hyvän mielen -talk showta MTV:lla. Herkuttelen siian simppelisti ruisleivän päällä.” Maailman paras perunalaatikko ”Osaan laittaa perinteiset jouluruoat tosi hyvin ja imelletty perunalaatikkoni on vaatimattomasti maailman parasta. 74. Minua sanotaan välillä Marja-Puolukaksi, sillä isäni keräsi 50 litraa puolukoita sinä syksynä, kun synnyin. Jos pitäisi syödä vain yhtä ruokaa loppuelämä niin söisin graavisiikaa. Maakunta on upea kohde ruokamatkailijalle. Paikan aamiaisbrunssi tekee arjesta puhdasta juhlaa.” Perheen kanssa ”Terveellinen arkisyöminen yhdessä perheen kanssa kaksi kertaa päivässä merkitsee arvovalintaa, vaivannäköä ja päättäväisyyttä. Viivi Mujunen Marja Hintikka KUKA. MEILLAKOTONA.FI. Arvostus pohjoisia aromeja kohtaan ja raivokas talveen varautuminen ovat tulleet verenperintönä. Äitini on superkokki, ja hän kiikutti minulle juuri maksalaatikkonsa reseptin.” 40-vuotias toimittaja ja tv-juontaja sekä kolmen pienen lapsen äiti. K u v at M ar ja n ko ti al b u m i ja A .le h ti en ku v aar ki st o VIISI PARASTA Nimi on enne ”Kun olin lapsi, kävimme perheeni kanssa mustikassa ja puolukassa. Se on myös bravuurini, jota teen kesät talvet. ”Pöydässä vaihdetaan KUULUMISET” Marja Hintikka haluaa siirtää ruoan ja yhdessä syömisen arvostuksen lapsilleen. Moni ravintola ei näytä juuri miltään ulkoa, mutta sisällä odottaa käsittämättömän upeita annoksia kuten paras bolognese ikinä. Tällä hetkellä minulla on kokeilussa Napue-ginillä ja roseepippurilla maustettu versio
Tulossa myös Ihana joulu 27.11. • Leppoisat kurpitsajuhlat • Ota haltuun pikkelöinti • Kauden raaka-aine: suppilovahvero • Houkuttavat suklaaleivonnaiset + MAISTIAISIA Tilaa hyvän elämän Maku kotiinkannettuna osoitteessa: meilläkotona.fi/maku MAKU 75. Valmiina syksyyn! Seuraava Maku ilmestyy 2.10
010 2327 400, www.myyntiturva.. Kuningaskuluttajan mukaan Myyntiturvan asiakkaat ovatkin saaneet asunnoistaan parhaat kauppahinnat. Tarvitsetko vuokralaisen asuntoosi. p. Soita meille – palvelemme viikon jokaisena päivänä klo 8–20! p. 010 2327 300, www.vuokraturva.?. Vuokraamme asuntosi markkinajohtajan ammattitaidolla. HELSINKI – UUSIMAA – TURKU – TAMPERE – LAHTI – OULU Ilmalankuja 2, HKI HELSINKI – UUSIMAA – TURKU – TAMPERE – LAHTI – OULU Ilmalankuja 2, HKI *Pääk aupun kiseud un vuokra välittä jät 2017 -tutkim us Haluatko myydä asuntosi kätevästi. Käytämme mm. Me takaamme vuokranmaksun ja turvaamme vuokratulosi. Soita meille, niin asiat hoituvat helposti ja nopeasti! Vuokraturva on tutkitusti* tunnetuin ja kokonaisuudessaan paras vuokravälittäjä. Voit turvallisin mielin liittyä tyytyväisten asiakkaidemme joukkoon. Myyntiturva myy asunnot edullisilla kiinteillä välityspalkkioilla ja markkinoi asuntoja erityisen monipuolisesti. kuvallisia lehti-ilmoituksia sekä virtuaaliesittelyjä