Salaattivartaat piknikille Savustetut rosvopaistinyytit . Helppo britakääretorttu. RAKASTU RUOANLAITTOON meilläkotona.fi 6/2022 11,90 € Napolilainen pizzapohja, täydellinen tomaattikastike, vinkit ja välineet + melanzane, nduja ja muut ihanat täytteet Silli-perunakranssi kukkii nyt! RUOKAKUVAAJA Marita Eriksson ”Kaunis kerrosjälkkäri on täydellinen vierasvara” Uudet ja yllättävät KESÄHERKUT MAX 30 MIN Arkiruoat torikasviksista LEIVONNAISET ILMAN UUNIA Tiramisujäätelökakku, nopeat kaurakeksit ja pannupiiras Pizzaa grillistä! Hauskat vohveliperunat
Hinta 16 €. Tuolin hiljainen keinunta tuudittaa niin uniin kuin unelmiin. 5 4 6 3 2 1. Porvoo-aiheisesta kuvituksesta voi tunnistaa tuttuja maamerkkejä. PAROLAN ROTTINKI Riippukeinuista rakastetuin Aulis-riippukeinu on Parolan Rottingin tunnetuin tuote ja suomalaisen kalustemuotoilun klassikko. 24 €. HAIKUA Hyppää löylyihin Haikuan pellavainen laudeliina tuo tunnelmaa lauteille! Pellava on hygieeninen ja nopeasti kuivuva materiaali, joten se on edukseen saunan vaativissa olosuhteissa. XERALIVING Pellavainen petaus Pellavavohvelinen Beda-päiväpeitto (150 x 250 cm) on muhkeudestaan huolimatta kevyt käsitellä. Laukku on kooltaan 22 x 27 cm – juuri sopiva lompakolle, kännykälle ja avaimille. Kotimaisista ja käsin värjätyistä Kitten-langoista teet riemukkaan väriset asusteet, jotka taatusti keräävät katseet. Hinta alk. Peitto sopii käytettäväksi myös torkkupeittona, ja siihen onkin ihana kietoutua viileinä iltoina. Hinta 249 €. Myös Hanko ja Loviisa ovat saaneet omat kuosinsa. Saatavilla eri väreissä. Hinta 44,90 €. DYECAT STUDIO Pastelliset sukat Kesälläkin koittaa se päivä, kun haluat sujauttaa jalkasi villasukkiin. M A I N O S Osta tuotteet Meillä kotona -kaupoista meko.fi/kaupat K U VA T: VA LM IS TA JA T Löydä jotain odottamattoman ihanaa. Sävy Baby Yoda. Useita kokoja. Hinta 45 €. VAJA FINLAND Matkamuistoja Suomesta VAJA Finlandin valikoima on täydentynyt hurmaavilla kaupunkitarjottimilla. Seuraa meitä somessa meillakotona_kaupat Meillä kotona -kaupat MEILLÄ KOTONA -KAUPAT Kesän kaunein veska Kotivinkin Kitty-tarvikepaketin avulla teet itse virkkaustähti Molla Millsin suunnitteleman Asteri-käsilaukun. Hinta 359 €
HYVÄÄ HAMPUSTA Ville ja Virve kehittelevät ruokatuotteita öljyhampusta, s. MAKU 3. Hellepäivänä herkutellaan unelmien key lime pie -jäätelöllä. 38 18 MESTARIN OTTEIN Ota haltuun grillipizzan valmistus: Tutustu erilaisiin taikinoihin, tee täydelliset kastikkeet ja innostu uusista täyteideoista. VÄRIKÄS ARKI Sujauta uuden sadon kasvikset suolaiseen pannariin, s. Nappaa vinkit paistamiseen ja poimi parhaat pizzajuustot. LOMAKOKIN UUDET LUOTTORESEPTIT. MAKEAA ILMAN UUNIA Kinuskin ja pähkinän maustamat kaurakeksit, s. 58. 68. Maukkaimmat KESÄHETKET Pujota salaatit vartaisiin, upota kantarellit pikamarinadiin ja polkaise piknikille ystävien kanssa. Lautasella Makeat Ihmiset 6 2022 s. s. 50
OIKAISIJAN ROSVOPAISTI VALMISTUU NÄPPÄRÄSTI SAVUSTUSPAPERISSA, S. 62 Ilman uunia Kuningattaren tiramisujäätelökakku, hedelmäinen pannupiirakka ja limoncello spritz -juustokakut. 57. 72 Viisi makua Huippu-urheilija Sara Kuivistolle on hyötyä kokin ammatista. Joka numerossa 6 Tekijät 7 Pääkirjoitus 8 Me makulaiset ja lukijan resepti Terhin misomunakoisot. 47 Valmista 30 minuutissa 11 nopeaa reseptiä uuden sadon antimia hyödyntäen. Herkut 31 Lasissa Parhaat fiilistelyjuomat juuri nyt. 32 Parasta nyt: varhaisperuna Uudet ihanat pottureseptit. 4. Ihmiset 52 Meillä kokataan Valokuvaaja Marita Erikssonin arkivälipalat ovat vaivattomia valmistaa ja kauniita katsella. Sisällys Lautasella 18 Unohtumattomat kesähetket Pöydälle kasattava grilliplatteri, mansikkainen britakääretorttu + muut ikimuistoiset herkut. 57 Kokeile nyt Savustetut rosvopaistinyytit. s. 37. NÄYTTÄVÄ KRANSSI YHDISTÄÄ SILLIJA PERUNASALAATIN MAUT, S. 70 Reseptihakemisto 75 Maistiaisia 55 AH, MIKÄ AAMIAINEN! Ruokakuvaaja Marita Erikssonin omenatuorepuuro hellii vatsaa ja makunystyröitä. 11 Uunituoreet Jäätelösoodadrinkit ja muut ruokapuheenaiheet. 58 Leipätyö Murtolan tilalla viljellään öljyhamppua ja valmistetaan siitä tuotteita ruokapöytiin. 38 Pieni grillipizzaopas Opi napolilaisen pizzan valmistamisen salat. MEILLAKOTONA.FI
Kokonaisuus on tyylikkään ryhdikäs ja tasapainoinen. 4. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja valuta kastike salaatille juuri ennen tarjoilua. Pasqua 11 Minutes Rosé sopii niin aterian seuraksi kuin aperitiiviksikin, sekä sellaisenaan nautittavaksi. Viinin seuraksi sopii grillatut äyriäiset ja kalat, vaaleat lihat ja kasvikset – antipastot ja maukkaat salaatit, risottoja unohtamatta. Leikkaa parsat noin 3 cm pitkiksi paloiksi. Alko nro: 917087 – 17,98 € (23,84€/L) @Timeforwine @timeforwine_. Viinin raikkaassa tuoksussa on hedelmäisyyttä ja hentoa kukkaisuutta. Kuumenna oliiviöljy isolla paistinpannulla ja paahda parsoja 2-3 minuuttia. 3. Huuhtele parsat ja kuivaa ne. Pasquan 11 Minutes Roséen etiketissä oleva ’vihaan ja rakastan’. Puolita mansikat ja murenna fetajuusto. TERESA VÄLIMÄEN PARSA MANSIKKASALAATTI NELJÄLLE 2 nippua vihreää parsaa 2 rkl oliiviöljyä ripaukset suolaa ja mustapippuria 500 g mansikoita 100 g fetajuustoa 100 g sekasalaattia kastike: 3 rkl oliiviöljyä 2 rkl punaviinietikkaa 3 rkl hienonnettua minttua ripaukset suolaa ja sokeria ripaus mustapippuria 1. Yksitoista minuuttia on täydellinen aika antamaan tälle roseelle sen toivotun kauniin värin. Viinin nimi 11 Minutes viittaa aikaan, jona rypäleet ovat kuorikontaktissa viinin valmistuksessa. Ripottele pinnalle murennettu feta. Leikkaa tai taita parsojen valkoinen puiseva tyvi pois. ”Odi et Amo” on roomalaisen runoilijan Catulluksen kuuluisin runo. Catullus kirjoitti runon muusalleen Lesbialle, jonka kuva näkyy pullon sisällä etiketin keskellä. Anna jäähtyä. Itse runo kiertää etiketissä alkuperäiskielellä Latinaksi. ”Odi et Amo” on roomalaisen runoilijan Catulluksen kuuluisin runo. Itse runo kiertää etiketissä alkuperäiskielellä Latinaksi. Catullus kirjoitti runon muusalleen Lesbialle, jonka kuva näkyy pullon sisällä etiketin keskellä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. 6. Kuivassa maussa on raikasta verigreippiä, metsämansikkaa, aprikoosia, pirteää hapokkuutta ja mineraalisuutta. Pasquan 11 Minutes Roséen etiketissä oleva latinankielinen lause Odi et Amo tarkoittaa ’vihaan ja rakastan’. Lado parsaa, mansikoita ja salaattia kerroksittain salaattivadille tai lautasille. Viinin nimi 11 Minutes viittaa aikaan, jona rypäleet ovat kuorikontaktissa viinin valmistuksessa. 2. 5. Pasquan 11 Minutes Rosé viinin valmistukseen etelärannikolta Venetosta. Yksitoista minuuttia on MAINOS KESÄINEN TUULAHDUS VENETOSTA. Pasquan 11 Minutes Rosé viinin valmistukseen käytetyt rypäleet tulevat Gardajärven etelärannikolta Venetosta
(09) 759 6600 Sähköposti info@aspa.a-lehdet.fi Vastausaika noin viikko. Sugar blogit.meillakotona.fi/drsugar Minna Ahvenainen Keittiössä, kotona ja puutarhassa blogit.meillakotona.fi/keittiossakotonajapuutarhassa Mika Rampa Perinneruokaa prkl blogit.meillakotona.fi/perinneruokaaprkl Kustantaja A-lehdet Oy Liiketoimintajohtaja Anna Ruohonen Sisältöjohtaja Maija Koski Mediamyynti ja markkinointi mediaopas.a-lehdet.fi Myyntiassistentti Marika Jauhiainen Sivunvalmistus Aste Helsinki Oy Paino PunaMusta, Tampere Toimitus Risto Rytin tie 33, 00081 A-lehdet maku@a-lehdet.fi Maku ilmestyy 10 kertaa vuodessa, 19. Hinta 0,98 € / min + pvm. Julkaistujen kirjoitusten ja kuvien osittainenkin lainaaminen ilman lupaa on kielletty. Virallinen osoitteenmuutos Postiin tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti rekisteriimme. VALITSE SUOSIKKISI NÄISTÄ: Avotakka, Kotivinkki, Maku, Meidän Mökki, Meidän Talo, Unelmien Talo&Koti ja Viherpiha Voita lukemista puoleksi vuodeksi! Osallistu 23.8.2022 mennessä ja olet mukana viiden palkinnon arvonnassa. Marin keittiössä Tiinan keittiössä Ahvenet suoraan savupöntöstä napsittuna. meko.fi/osallistu Palkinnon arvo on 48–95 euroa. Osoitetta voidaan käyttää ja luovuttaa suoramyyntitarkoituksiin. 37. lakko tai tuotannolliset häiriöt). Osallistut samalla arvontaan. Päätoimittaja Jenny Brandt Toimituspäällikkö Tiina Valkonen Art director Maiju Lönnroth Ruokatoimittaja Annika Elomaa Ruokatoimittaja Mari Harjula Tuottaja Anna Wilkman Tässä numerossa kokkasivat myös Suvi Elo Marita Eriksson Heidi Haapalahti Kristiina Kurronen Essi Lyytikäinen Johanna Myllymäki Satu Nyström Timo Pyykkö Johanna Rämö Ilkka Sirén Elina Teerijoki Kansi kuva Satu Nyström, resepti Mari Harjula Bloggaajat ja blogit Jonna Ahonen ja Jinna Lappalainen Dr. Anna palautetta – saat paremman lehden! Kerro, mikä on lehden paras juttu. Tilatut lehdet toimitetaan force majeure -varauksin (ylivoimainen este, esim. Osoitteenmuutos: Virallinen osoitteenmuutos postille tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti Asumisen_arvonnat_2_2022_kaikkikoot.indd 1 Asumisen_arvonnat_2_2022_kaikkikoot.indd 1 21.3.2022 15.00.20 21.3.2022 15.00.20. Lehti ei vastaa taloudellisesti niistä vahingoista, jotka aiheutuvat resepteissä olevista painotai muista virheistä. Yksi palkinto on puolen vuoden tilaus valitsemastasi lehdestä. Tarjottu tai tilattu aineisto julkaistaan sillä ehdolla, että aineistoa voidaan korvauksetta käyttää kaikissa lehden uudelleen julkaisuissa tai muussa käytössä riippumatta toteutusja jakelutavoista. Myös kotimaisesta kalasta tehty burgeri ja fish & chips toimivat aina! Ehdottomasti varhaisperunat! Niitä voi keittää kerralla isomman satsin ja nauttia seuraavana päivänä vaikka paholaisen varhaisperunoina, s. Voit katkaista tilauksen voimassa olevan laskutusjakson loppuun. Toimitus vastaa vain tilatusta aineistosta. Asiakaspalvelussa tarvittava tilausnumero löytyy lehden takakannen osoitetiedoista. vuosikerta Aikakausmedia ry:n jäsen, ISSN 1459-4447 Asiakaspalvelu Nopeimmin asioit netissä: asiakaspalvelu.a-lehdet.fi Puhelimessa palvelemme ma–pe klo 8–18 p. Automaattinen puhelin palvelu 0600 96363 Toimii tilausnumerolla 24/7. TILAUKSET: WWW.A-LEHDET.FI/TILAA Jatkuvan tilauksen edut Asiakaspalvelu Digiarkisto kaupan päälle Lahjalehti ilmaiseksi Osallistut automaattisesti kaikkiin arvontoihin Verkossa www.a-lehdet.fi/asiakaspalvelu Puhelimitse 09 759 6600 (ma–pe klo 8–18) Puhelun hinta määräytyy liittymäsopimuksenne mukaan. Mikä on parasta kesälomaruokaa
Tämä Maku-lehti on omistettu maistuville kesähetkille. Kauden ensimmäinen varhaiskaalisalaatti, juhannuksen mansikkakakku, torikahvit kesäaamuna. Koska niitä saa. Sesongin piirakat, kakut ja kääretortut maistuvat ihan parhailta pihalla. Miten noutaa lanttukukko kesäkuisena keskiviikkona Kolinportilta Pohjois-Karjalasta, kun samaan aikaan pitäisi syödä mustaamakkaraa Tammelantorilla Tampereella. Eivätkä sesonkiherkut ole pelkkää lähiruokaa, jos traditioihin kuuluu sukulointi ympäri Suomea. Instagram @makulehti YouTube Meillä kotona Facebook makulehti Verkkosivut meilläkotona.fi/ruoka METSÄMANSIKOIDEN KYPSYMISTÄ vahdattiin lapsuudessani kesän alusta alkaen. Kohtako niitä saa. Mikä ihana syy lähteä piknikille, polkea rantaan jätskille tai paistaa pizzaa grillissä. Iltapäivälehdet huutavat mansikkakauden olevan lopussa ennen kuin moni on ehtinyt maistaa ensimmäistäkään marjaa. Neljän vuodenajan ilmastossa kesä on niin lyhyt, että ruokatraditioista nauttiminen tuntuu välillä pikajuoksulta aikaa vastaan. Itse asiassa Suomen suvessa ruoka ei höystä tapahtumia, vaan juuri ruoka on se tapahtuma. No nyt niitä saa! Kypsät marjat kerättiin emalimukeihin ja napsittiin suoraan suuhun ennen kuin ehdittiin kotiin asti. Edes kerran kesässä. jenny.brandt@a-lehdet.fi @jennymbrandt Pääkirjoitus EDES KERRAN KESÄSSÄ LISÄÄ MAKUA Raparperia, mansikkaa ja mustikkaa. Moniin kesän huippuhetkiin liittyy ruoka. MAKU 7. Yli 40 vuotta myöhemmin sesonkiherkkujen vahtaus jatkuu: joko on varhaisperunoita, naattiporkkanoita, suomalaisia mansikoita
Tai jälkkäreitä tietenkään! Kolmen teinin äitinä laitan ruokaa melkein joka päivä, mutta vain herkullisimmat reseptit kirjoitan Bistroemoblogiini. teksti Annika Elomaa kuva Johanna Myllymäki Kokkaan usein rentoa, helppoa ja värikästä ruokaa kasvisja kalapainotuksella, lihaakaan unohtamatta. Misotahnalla maustettu ja uunissa paahdettu munakoiso on todellista superherkkua. Munakoisojen seuraksi tein pirteän salaatin marinoidusta punakaalista, edamamepavuista, avokadosta ja mangosta. Tämä ruoka on saanut paljon kehuja, sillä mison ja munakoison umamisuus tekee aina vaikutuksen.” Katso lisää Terhin ruokabravuureita hänen blogistaan ja Instagramtililtään @bistroemo Terhi Äyrämö Helsinki LÄHETÄ OMAN BRAVUURISI RESEPTI! maku@a-lehdet.fi JULKAISEMME lukijan ohjeen jokaisessa Maku-lehdessä Me makulaiset LUKIJOIDEN KEITTIÖISSÄ TAIVAALLISEN UMAMINEN 8. MEILLAKOTONA.FI. Lukijamme Terhin misomunakoiso ajaa niin hyvin pihvin virkaa, että tuskin lihansyöjäkään vastustaa. Makujen maailma kiehtoo minua kotimaasta kaukomaille, ja makumatkailen aina fiiliksen mukaan
”Niin hyvää ettei sanotuksi saa!” LUKIJAT KOKKAAVAT LUKIJAN RESEPTI @hannenhellalla kokkasi mahtavat annokset kvinoa-kikhernesalaattia ja minttu-sitruunakastiketta. Sekoita chili-inkiväärikastikkeen ainekset. Huuhtele salaatti. Tule mukaan ja osallistu keskusteluun, jaa omat kokkauskuvasi #makulehti ja kerro omat ruokaoivalluksesi. Sekoita marinadin ainekset ja levitä se munakoisojen sisäpinnalle. 2 . MISOMUNAKOISOT JA VÄRIKÄS SALAATTI 4 ANNOSTA Hurmaavan herkullinen misomunakoiso saa seurakseen värikkään salaatin ja chilisen kastikkeen. 4 . Kokoa salaatti isolle vadille tai annoskulhoihin, nosta misomunakoisot päälle. 20 MIN + 30 MIN PAAHTAMINEN GLUTEENITON | MAIDOTON | MUNATON 2 munakoisoa MISOMARINADI 2 rkl vaaleaa misotahnaa 1 rkl miriniä 1 rkl ponzu-soijakastiketta 1 tl riisiviinietikkaa 1–2 tl hunajaa tai vaahterasiirappia 1 tl inkivääriä hienonnettuna tai inkivääritahnaa ¾ dl rypsiöljyä . Tarjoa lisäksi chili-inkiväärikastiketta. Nam! @kaisaleenalaine nappasi edellisestä lehdestämme testiin nduja-broccolinipastan reseptin. Kuori ja kuutioi mangot ja avokadot. Halkaise munakoisot pituussuunnassa ja leikkaa ristiviillot puolikkaiden sisäpintaan. Sekoita omenasiiderietikka ja oliiviöljy kaalin joukkoon. Nähdään siellä ja kokataan yhdessä! LUKIJOIDEN KEITTIÖISSÄ MAKU 9. Leikkaa punakaali ohuiksi suikaleiksi ja mausta suolalla. 6 . 7 . ”Arjen pikaruoat ovat parhautta!” Kumman valitset. Sekoita öljy ja ponzu-soija. Jätä maustumaan 10 minuutiksi. KIRSIKKA 19 % MANSIKKA 81 % Me makulaiset Seuraathan jo Makua Facebookissa ja Instagramissa. Puristele punakaalia käsin, jotta se pehmenee hieman. + Saat ruoasta vegaanisen, kun käytät hunajan sijaan vaahterasiirappia. tl limemustapippuria LISÄKSI 4 rkl oliiviöljyä 1 rkl ponzu-soijakastiketta 2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä VÄRIKÄS SALAATTI 200 g punakaalia ½ tl suolaa 2 rkl omenasiiderietikkaa 1 rkl oliiviöljyä 2 dl edamamepapuja (pakaste) 1 mango 1 avokado ½ rku tai ps salaattia 1 dl silmusalaattia CHILI-INKIVÄÄRIKASTIKE ¼ dl oliiviöljyä 1 tl srirachaa 1 tl inkivääriä hienonnettuna 1 tl hunajaa tai vaahterasiirappia ¼ tl suolaa ¼ tl limemustapippuria 1 . Maku-lehden kysely Instagramissa 5/2022. Sulata edamamepavut. Paahda munakoisoja 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes sisus on pehmeää. NÄIN MEILLÄ Maku-lehden 5/2022 mozzarellatomaattisalaatti paistui @mar__.leenan grillissä. 3 . Valele munakoisot seoksella ja ripottele paahdettuja seesaminsiemeniä pinnalle. 5
Lisää kanan paistileikkeet kastikkeen joukkoon, sulje kansi ja anna hautua miedolla lämmöllä 45 minuuttia. Tinga de pollo -tortillat Tinga de pollo -tortillat 4 annosta valmistusaika 1 h 1 sipuli 3 valkosipulinkynttä 1 punainen chili 2 rkl öljyä 1 rkl oreganoa, kuivattua 2 tl juustokuminaa 1 tl suolaa ¼ tl mustapippuria 1 prk Baresa arrabbiata-maustettua tomaattimurskaa (425 ml) 1 pkt Grillimaisteri kanan paistileikkeitä, BBQ-marinoitu (460 g) 6 retiisiä 2 avokadoa 1 pkt Eridanous kreikkalaista fetajuustoa (200 g) 1 pkt Snack Day tortilloja ½ ruukkua salaattia ½ ruukkua korianteria erivärisiä chilejä 1. Hienonna chili. 2. 4. Leikkaa retiisit ohuiksi siivuiksi, paloittele avokado ja murustele feta. Kuumenna öljy paistinpannulla ja kuullota sipulia muutaman minuutin ajan. 3. Lisää tomaattimurska ja anna kuumentua kiehuvaksi. Viimeistele korianterilla ja maun mukaan tuoreella chilillä. Lisää valkosipuli, chili ja mausteet, paista vielä hetki. Lämmitä tortillat nopeasti mikrossa ja täytä ne salaatilla, Tinga de pollo -kanaseoksella, retiiseillä ja fetajuustolla. Riivi kypsä kana kahden haarukan avulla nyhtömäiseksi. 5. Katso kaikki kesäherkut: lidlkesa.fi MAINOS Kesä yllättää Tunnistat Mix & Match -tuotteet tästä merkistä. MAUSTEINEN MAKUMATKA MEKSIKOON Jo yksi haukku tomaattisen tulista Tinga de pollo -nyhtökanaa heittää sinut trendikkäiden Meksiko-makujen ääreen. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Sekoita kastikkeen joukkoon
Terttu Törmänen hullaantuu perunalajikkeista s. KOKOA LASEIHIN ENSIN KERROKSITTAIN AINESOSIA. Kevyt sekoitus ja kippis kesälle! JÄÄTELÖSOODADRINKIT – RETROJÄLKKÄRISTÄ TRENDIJUOMAKSI Jälkiruokien maut ovat nyt suosittuja drinkeissä. Piña colada: Soseuta 1/4 ananas ja lisää joukkoon 1/2 dl kookoskermaa ja 3 rkl vaaleaa rommia. SEKOITA LOPUKSI LUSIKALLA POHJAA MYÖTEN, JOTTA JÄÄTELÖ SULAA JA SEKOITTUU JUOMAAN. MAKU 11. Me kiepautimme homman toisin päin ja sekoitimme klassikkococktailien maut nostalgiseen jäätelösoodaan. Mojito: Sekoita 1/4 rku hienonnettua minttua, 1/2 limen mehu ja 2 rkl vaaleaa rommia. Kaada makuseos lasin pohjalle, laita päälle 1–2 palloa vaniljajäätelöä ja kaada lasiin noin 1 dl sitruunalimonadia. Mansikkamargarita: Soseuta 21/2 dl mansikoita ja lisää soseeseen 1/2 limen mehu, 1 rkl sitruslikööriä ja 1 rkl tequilaa. K o o n n ut M ak u -t o im it u s K u v at Ti m o P y y k kö , v al m is ta ja t ja A -l eh ti en ku v aar ki st o Uunituoreet Valmista ensin haluamasi juomapohja. 14
Tarkemmat tiedot: suuretoluet.fi Maisteluun tulee lähteä sillä asenteella, että minähän löydän oluen, josta tykkään. Tunnistamme tämän! Myös toimituksen jälkikasvu on kysellyt, ”eikö joskus voisi olla ihan tavallista ruokaa?” 12. Ruoan kasvattaminen itse on tietenkin myös palkitsevaa, monesti yhteisöllistäkin! Kaupunkiviljely kattaa nimensä mukaisesti kaikenlaisen ruoan viljelyn kaupungissa, olipa kyseessä sitten kasvikset, sienet tai marjat. Esimerkiksi Iso Omena -kauppakeskuksessa Espoossa myydään hunajaa, jonka ovat valmistaneet sen katolla asustavat 40 000 mehiläistä. Pääkaupunkiseudulla on kannustettu myös kasvattamaan ruokaa kerrostaloyhtiöiden pihoilla. kotiruoka Jos luulit, ettei nykynuoriso kelpuuta peruspöperöä, olit väärässä. Tutkimuksessa muun muassa havainnoitiin nuorten valmistamia ruokia sekä kysyttiin heidän mielipiteitään erilaisista annoksista. ANIKÓ LEHTINEN Olutasiantuntijatoimittaja luennoi ja kirjoittaa aiheesta. Tähän olisikin hyvä pyrkiä, sillä valtaosa ruoasta kulutetaan asutuskeskuksissa, eikä perinteinen maatalous yksin ole kestävä tapa vastata tarpeeseen. Kannattaa kertoa, mistä juomista pitää, ja kysyä, muistuttaisiko jokin olut vaikka omenamehua. Tutkimuksen tehnyt Foodwest-yhtiö nimesi ilmiön tavismiksi. Kenties sinunkin lähikauppasi myy jo paikan päällä kasvanutta ruokaa. Kun löytää mieleisensä, voi maistaa läpi saman tyylin oluet. Asia ei ole vain kansalaisten vastuulla. MEILLAKOTONA.FI. Uunituoreet SESONGISSA NYT Uunituoreet LAUTASELLA JA LASISSA NYT Todellista lähiruokaa TIESITKÖ, ETTÄ arviolta kolmannes kaupunkilaisten ruoankulutuksesta voitaisiin tuottaa kaupungeissa. Helsingin seudun ympäristöpalvelujen (HSY) koordinoima hanke tarjosi viime kesänä mukana olevien taloyhtiöiden käyttöön esimerkiksi valmiiksi istutettuja viljelylaatikoita ja sienipetejä. Kaupunkiviljely parantaa luonnon monimuotoisuutta ja nostaa ruoan arvostusta, mikä puolestaan vähentää hävikkiä. Suosikkeja ovat esimerkiksi makaronilaatikko ja uunilohi. Suomalaiset 15–25-vuotiaat suosivat tavallista arkiruokaa erityisruokavalioiden ja eksoottisten antimien sijaan, selvisi tuoreessa Foodata nuoriso -tutkimuksessa. Nuoret . Se on myös yksi keino, kun halutaan varmistaa, että ruokaa riittää kaikille myös tulevaisuudessa – maailmantilanteesta riippumatta. Silloin muistaa paremmin, mitä kaikkea on maistanut. Suuret Oluet – Pienet Panimot –tapahtumia järjestetään pitkin kesää kuudella paikkakunnalla. Esimerkiksi Turku ja Helsinki tarjoavat asukkailleen mahdollisuutta laatikkoviljelyyn kaupungin mailla. Kokeilun pohjalta on laadittu opas ja maksuton verkkokurssi aiheesta. Mitä lähempänä ruoka tuotetaan, sitä vähemmän tarvitaan kuljetusta ja pakkausmateriaalia. Lähteet: HSY, 6Aika, Kaupunkiviljely.fi TOIMITUS KYSYI Mikä on oikea asenne lähteä olutmaisteluun
Nauris säilyy parhaiten 0–4 asteen lämpötilassa. Lähde: satokausi.fi SUJAUTA NAURISPALOJA SAVUSTETTUIHIN ROSVOPAISTINYYTTEIHIN, S. Nippunauriit säilyvät hyvänä noin viikon, syysnauriit puolestaan useita kuukausia. • Retikka • Lanttu • Kyssäkaali • Fenkoli Uunituoreet SESONGISSA NYT NAURIS VAATIMATON VALKOPOSKI Uunituoreet LAUTASELLA JA LASISSA NYT NARSKUVA NAURIS on vanha viljelykasvi, joka oli Euroopan ykkösjuures ennen perunan yleistymistä. Lajikkeesta riippuen nauris voi olla litteä, pyöreä, pitkulainen tai kartionmuotoinen. Nauriin maku on mukavan kirpeä mutta kuitenkin makeahko. Pienija keskikokoiset nauriit ovat usein parhaimman makuisia. Kevätnauriit ovat rapsakoita ja mehukkaita sekä miedomman makuisia kuin talvinauriit. Tuore alkukesän nauris sopii naposteltavaksi sellaisenaan. Syksyllä korjattavat talvinauriit kestävät hyvin kypsennystä ja ovat parhaimmillaan esimerkiksi pataruoissa, keitoissa, kasvispihveissä, laatikoissa ja piirakoissa. Nauriit ovat näppäriä myös lisukeraasteisiin sekä esimerkiksi marinoitaviksi ja pikkelöitäviksi. MAKU 13. Mainettaan maukkaammat Muista myös nämä rapeat ja kirpeän mehevät sesonkikasvikset, joita voi rouskutella tuoreenakin. Väri voi vaihdella valkoja keltakuorisesta jopa violettiin. Nauriit luokitellaan kevätja talvinauriisiin sadonkorjuuajan ja säilyvyyden mukaan. 57. Sisus on joko valkoinen tai keltainen
Niissä on paljon kivoja lajikkeita, kuten sininen ’Blaue Annelise’ ja punaiset ’Heiderot’ ja ’Red Emmalie’. Mieheni sai 15 vuotta sitten perinnöksi syntymäkotinsa ja siitä tuli kesäpaikkamme. Niiden kanssa pitää olla tarkkana, sillä mukulat kasvavat nopeasti liian suuriksi, eikä maku ole enää sama. Makeista suosikkini on ruotsalainen manteliperunakakku Kronans kaka. Käytän perunaa paljon leivonnassa. Joskus siellä vaihdellaan tietojen lisäksi myös perunalajikkeita. ”TÄNÄ KEVÄÄNÄ POTTUMAALLE MENI 401 LAJIKETTA” Kuusamolainen Terttu Törmänen viljelee erikoisia perunalajikkeita, joihin kuuluu niin suomalaisia maatiaisperunoita kuin läpikotaisin sinisiä tai punaisia väriperunoita. Perunalta voi mennä 3–4 vuotta, että se tottuu kasvupaikkaansa. Se riippuu lajikkeesta. POTTUHARRASTAJA 14. Varhaisperunat ovat maukkaita vastanostettuina. Paras viljelyvinkkisi. Suosikkilajikkeesi. Kasvatamme vaaleanpunakuorista ’Pink Fir Apple’ -lajiketta pienelle sukulaistytölle. MEILLAKOTONA.FI. Hän kutsuu niitä prinsessapotuiksi. Esimerkiksi kermaisen makuinen ja muotonsa pitävä ’Esme’ sopii intialaisiin ruokiin, voiselle vivahtava ’Laivaperuna’ muusiksi. Talviperunoita taas kannattaa varastoida muutama kuukausi, koska niiden maku kehittyy siten huippuunsa. Yritän etsiä jokaiselle perunalle parhaan käyttötavan. Alkuun keräsin suomalaisia maatiaisperunoita, sitten homma laajeni myös muiden maiden pottuihin. Lemiläisiä perunoita laitan lihapatoihin, sillä ne imevät hyvin makuja. Heidi Haapalahti kuvat Terttu Törmänen Terttu Törmänen Terttu jakaa perunatietoutta ylläpitämässään Pohjoisen perunaa! -ryhmässä Facebookissa. Millaisiin ruokiin käytät perunoita. Milloin pottu on parhaimmillaan. Monet lajikkeet ovat niin kauniitakin, mausta puhumattakaan. Uunituoreet RAKKAUDESTA LAJIIN Miten perunarakkautesi syttyi. Toinen suosikkini ovat niin sanotut fingerlingeli sormiperunat. Viljelemme siellä vaikka mitä, mutta perunoista innostuin erityisesti, kun tajusin, kuinka valtavan paljon niitä on. Vaikka vaikuttaisi, että joku lajike ei viihdy omalla maalla, ei kannata luovuttaa heti. Vasta sitten se alkaa kasvaa kunnolla ja tehdä oikeanlaista satoa. Olen innostunut väriperunoista
Selkeästi kuvitetussa kirjassa annetaan ohjeet myös erilaisilla uuneilla paistamiseen ja jopa oman pizzauunin rakentamiseen. SUOMESSA SYÖDÄÄN miljoonaa grillimakkaraa kesäkuukausina (kesä-elokuu). Pullia, kakkuja ja hapanjuurileivonnaisia pursuava kirja saa haaveilemaan kesäyön kakkujuhlista ja aamiaisesta rantakalliolla. Kokeile majoneesia myös dippikastikkeena tai pizzan päällä. Jos makkarat laitettaisiin peräkkäin, jono ulottuisi kymmenen kertaa Hangosta Utsjoelle. Kasviksia ja kalaa sisältävät reseptit innostavat rentoon ruoanlaittoon – tärkeintä on maistella koko ajan! Rapea fetajuusto ja ginigraavattu särki menevät ainakin Maku-toimituksen testilistalle. Poppamies Sriracha Majonen 3,15 €/290 ml poppamies.fi Riemulla kokattu TAIVAALLA NÄKYY RICOTTAPILVIÄ – TARA JUNKERIN PARHAAT RESEPTIT Teos & Förlaget Ravitsemustieteilijä Tara Junkerin neljäs teos on koottu keittokirjailijan suosikkiresepteistä ja ruokamuistoista. Pizzakokin käsikirja SUURI PIZZAKIRJA Readme Kaisa Sillanpään seikkaperäisillä ohjeilla otat haltuun pizzan valmistuksen taikinan leipomisesta muotoiluun ja täytteiden valitsemisesta paistamiseen. Santa Maria BBQ-maustekastike Sriracha 3,10 €/350 g santamariaworld.com Monen maun yleiskastike Sopivan tulinen, vegaaninen, gluteeniton ja soijaton majoneesi sopii erityisesti katuruoan, kuten hampurilaisen, hodarin ja ranskalaisten kanssa nautittavaksi. Lähde: HKScan 110 MAKU 15. Sopii lihan, lohen, broilerin ja kasvisten, kuten maissin, munakoison tai portobellon kanssa. Uunituoreet RAKKAUDESTA LAJIIN Uunituoreet TESTISSÄ Saa polttaa! Testasimme kolme srirachan maustamaa kastiketta. Emilian lempikirjailija Tove Janssonin sitaatit luovat tunnelmaan juuri oikean, viipyilevän lisämausteen. Saarioinen Sriracha salaattija dippikastike 2,60 €/345 ml saarioinen.fi Savua ja chiliä grilliruokaan Tomaattipohjainen kastike on maustettu chilitahnalla ja valkosipulilla. Tulisuutta salaattiin Jalapenolla ja chilillä maustettu voimakkaan makuinen salaattija dippikastike sopii salaatin lisäksi vaikka burgerin maustajaksi tai kasvisten, kebakoiden ja pyöryköiden dippailuun. Sopii vegaaniseen ruokavalioon. Saariston makuja KAKKUJA JA SAARITARINOITA – LEIVONTAELÄMÄÄ SUOMENLINNASSA Cozy Publishing Emilia Vartiaisen tunnelmallisten kuvien, tarinoiden ja reseptien siivittämänä pääset herkkujen täyteiselle matkalle Suomenlinnaan. Savun makua kastike saa pyökkisavustetusta vedestä ja savuaromista
Mausta ripauksella suolaa ja sokeria. Sekoita kulhossa maito, muna ja voisula. 2. Taita sektoreittain viillosta myötäpäivään edeten kolmion muotoiseksi taskuksi. Paista taikinasta voissa isolla paistinpannulla pitsireunaisia isoja lettuja. Anna taikinan turvota 10 minuuttia. (Nosta pannu uunipellin päälle, sillä pannusta voi valua rasvaa.) 3. 5. Sekoita joukkoon tuorejuusto, hyvin pestyn limen raastettu kuori ja tomusokeri. Kuori ja hienonna punasipuli. 3 dl maitoa 3 kananmunaa 50 g sulatettua voita 3 dl Myllärin Lettuja pannukakkujauhoja 3 rkl sokeria ½ tl leivinjauhetta 1 tl jauhettua kardemummaa 8 paperistamuffinivuokaa 1 dl kuohukermaa 100 g tuorejuustoa tai mascarponejuustoa 1 limen raastettu kuori 2 rkl tomusokeria 250 g mansikoita nippu sitruunamelissan lehtiä 200 g ranskankermaa 2 dl maitoa 2 kananmunaa 2 ½ dl Myllärin Lettuja pannukakkujauhoja ¼ tl suolaa 3 rkl sulatettua voita 170 g katkarapuja suolaliemessä 1 dl majoneesia 1 dl ranskankermaa 1 rkl sitruunanmehua ripaus suolaa ja sokeria ½ pientä punasipulia ½ dl hienonnettua tilliä 1 ruukku rucolaa 2 rkl raastettua piparjuurta 5 ½ dl täysmaitoa 1 kananmuna 1 ps Myllärin Luomu Lettuja vohvelijauhoja (250 g) 1 ½ dl Nutellaa 2 banaania 8 isoa vaahtokarkkia 2 dl vadelmia Paistamiseen voita ja öljyä 1. Sekoita majoneesi, ranskankerma ja sitruunanmehu kulhossa. Lisää Myllärin Lettuja pannukakkujauhot ja sekoita tasaiseksi. Paista täytettyjä lettutortilloja noin puoli minuuttia molemmin puolin paistinpannulla, niin nutella ja vaahtokarkit sulavat täytteen sisälle. Nostele tai pursota tuorejuustovaahtoamuffineille.Lisää päälle viipaloituja mansikoita ja sitruunamelissan lehtiä. Pinoa letut leikkuulaudan päälle. 2. 1. 3. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. 4. Anna taikinan turvota 15 minuuttia. Leikkaa lettuihin viillot keskeltä reunaan asti. Lisää joukkoon Myllärin Luomu Lettuja vohvelijauhot ja sekoita tasaiseksi. 1. Sekoita ranskankerma, maito ja munat kulhossa. Valuta katkaravut suolaliemestä. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Sekoita maito ja munat kulhossa. MAINOS Skagenröra pannaripiirakka 4 annosta Nutella vaahtokarkkilettutortilla 8 kpl Pannarimuffinit mascarponevaahdolla 8 kpl MAINOS Kesäbrunssin tuunatut herkut Kesä on lettujen suloista sesonkiaikaa. Jauhoseosten avulla onnistuvat vaivatta myös uusilla twisteillä tehdyt reseptit.Kokeile näitä kiireettömän aamubrunssin kruunuja!. Levitä lettujen päälle sektoreittain Nutellaa, viipaloitua banaania, vaahtokarkkeja ja vadelmia. Viimeistele rucolalla, raastetulla piparjuurella ja mustapippurilla. Sekoita majoneesiseoksen joukkoon katkaravut, tilli ja punasipuli. Lusikoi skagen röraa pannukakun päälle. Kypsennä 225-asteisessa uunissa 25 minuuttia. 5. 2. 3. 4. Lisää Myllärin Lettuja pannukakkujauhot, sokeri, leivinjauhe ja kardemumma. Kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 25–30 minuuttia. Voitelemuffinipellinkolot voilla tai vuoraa ne paperisilla muffinivuoilla.Kaadataikina vuokiin. 4. Kaada taikina pannulle. Voitele valurautapannu (Ø 20 cm) sulatetulla voilla
Anna taikinan turvota 10 minuuttia. Sekoita maito ja munat kulhossa. 1. Paista täytettyjä lettutortilloja noin puoli minuuttia molemmin puolin paistinpannulla, niin nutella ja vaahtokarkit sulavat täytteen sisälle. MAINOS Skagenröra pannaripiirakka 4 annosta Nutella vaahtokarkkilettutortilla 8 kpl Pannarimuffinit mascarponevaahdolla 8 kpl MAINOS Kesäbrunssin tuunatut herkut Kesä on lettujen suloista sesonkiaikaa. 4. Mausta ripauksella suolaa ja sokeria. Kypsennä 225-asteisessa uunissa 25 minuuttia. Kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 25–30 minuuttia. Paista taikinasta voissa isolla paistinpannulla pitsireunaisia isoja lettuja. Sekoita ranskankerma, maito ja munat kulhossa. Lisää joukkoon Myllärin Luomu Lettuja vohvelijauhot ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan turvota 15 minuuttia. 2. 5. 3 dl maitoa 3 kananmunaa 50 g sulatettua voita 3 dl Myllärin Lettuja pannukakkujauhoja 3 rkl sokeria ½ tl leivinjauhetta 1 tl jauhettua kardemummaa 8 paperistamuffinivuokaa 1 dl kuohukermaa 100 g tuorejuustoa tai mascarponejuustoa 1 limen raastettu kuori 2 rkl tomusokeria 250 g mansikoita nippu sitruunamelissan lehtiä 200 g ranskankermaa 2 dl maitoa 2 kananmunaa 2 ½ dl Myllärin Lettuja pannukakkujauhoja ¼ tl suolaa 3 rkl sulatettua voita 170 g katkarapuja suolaliemessä 1 dl majoneesia 1 dl ranskankermaa 1 rkl sitruunanmehua ripaus suolaa ja sokeria ½ pientä punasipulia ½ dl hienonnettua tilliä 1 ruukku rucolaa 2 rkl raastettua piparjuurta 5 ½ dl täysmaitoa 1 kananmuna 1 ps Myllärin Luomu Lettuja vohvelijauhoja (250 g) 1 ½ dl Nutellaa 2 banaania 8 isoa vaahtokarkkia 2 dl vadelmia Paistamiseen voita ja öljyä 1. 2. Voitele valurautapannu (Ø 20 cm) sulatetulla voilla. Leikkaa lettuihin viillot keskeltä reunaan asti. Levitä lettujen päälle sektoreittain Nutellaa, viipaloitua banaania, vaahtokarkkeja ja vadelmia. Viimeistele rucolalla, raastetulla piparjuurella ja mustapippurilla. 1. Nostele tai pursota tuorejuustovaahtoamuffineille.Lisää päälle viipaloituja mansikoita ja sitruunamelissan lehtiä. Pinoa letut leikkuulaudan päälle. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto, hyvin pestyn limen raastettu kuori ja tomusokeri. 3. Sekoita majoneesiseoksen joukkoon katkaravut, tilli ja punasipuli. Jauhoseosten avulla onnistuvat vaivatta myös uusilla twisteillä tehdyt reseptit.Kokeile näitä kiireettömän aamubrunssin kruunuja!. Lusikoi skagen röraa pannukakun päälle. 2. (Nosta pannu uunipellin päälle, sillä pannusta voi valua rasvaa.) 3. Kaada taikina pannulle. 5. 3. Voitelemuffinipellinkolot voilla tai vuoraa ne paperisilla muffinivuoilla.Kaadataikina vuokiin. Sekoita kulhossa maito, muna ja voisula. Lisää Myllärin Lettuja pannukakkujauhot, sokeri, leivinjauhe ja kardemumma. Kuori ja hienonna punasipuli. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Taita sektoreittain viillosta myötäpäivään edeten kolmion muotoiseksi taskuksi. Valuta katkaravut suolaliemestä. 4. Sekoita majoneesi, ranskankerma ja sitruunanmehu kulhossa. 4. Lisää Myllärin Lettuja pannukakkujauhot ja sekoita tasaiseksi
MEILLAKOTONA.FI. Unohtumattomat KESÄHETKET POLKAISE PIKNIKILLE, KATA KAHVIT PUUTARHAAN TAI PIDÄ LETTUKESTIT NUOTIOLLA. HERKULLISISTA HETKISTÄ SYNTYY ELÄMÄNMITTAISIA MAKUMUISTOJA. Mari Harjula Kuvat Kristiina Kurronen 18
Katso resepti sivulta 24. Valitse puutarhasta paikka, jossa voit viipyillä, sillä tarjolla on makeiden haaveiden unelmaleivonnainen: kauden ensimmäisistä kotimaisista mansikoista leivottu britakääretorttu. Kahvit puutarhassa MAKU 19
Ulkoilmas sa kaikki maistuu paremma lta! Katso reseptit sivuilta 24–25. MEILLAKOTONA.FI. SALAATTIVARTAAT Syö salaatti hauskasti varrastikuista! Tikuta meloneista, parmankinkusta, juustosta ja salaateista kylmänä syötävät naposteluvartaat. Paras piknik ikinä! 20. Varaa piknikille mukaan myös rapeaa leipää tai leipätikkuja, oliiveja ja muuta pikkunaposteltavaa. Lähde eväsretke lle rannalle, puistoon tai vaikka takapihal le: Pakkaa mukaan itse tehtyjä italialaissä vytteisiä herkkuja ja täydennä retkievää t kaupan valmiilla tuotteilla
SALAATTIVARTAAT Syö salaatti hauskasti varrastikuista! Tikuta meloneista, parmankinkusta, juustosta ja salaateista kylmänä syötävät naposteluvartaat. Tahna on erityisen herkullista rapean leivän päällä. MAKU 21. MARINOITU TOMAATTIBURRATASALAATTI Näppärä pikniksalaatti syntyy näin: Purkita revittyä burrataa ja tomaatteja ja valuta päälle maukas sitruunainen marinadi. PIKAMARINOIDUT SIENET Nopeasti valmistuvaan sienilisukkeeseen riittää pienikin saalis kesän ensimmäisiä kantarelleja. ITSE TEHTY NDUJA-TAHNA Kotitekoinen trendikäs nduja-tahna pyöräytetään salamista, paistetusta pancettasta, chilitahnasta ja oliiviöljystä. Sujauta kylmäkassiin ja anna maustua matkalla
Mausta grillatut perunat, maissit, sipulit, makkarat ja katkaravu t itse tehdyllä old bay -maustese koituksell a ja tarjoa mutkatto masti suoraan sanomale hdillä vuoratulta pöydältä. Grillibileet pöydällä 22. Katso grilliplatte rin resepti sivulta 29. MEILLAKOTONA.FI. Olipa kyseessä pienet tai isot grillijuhlat , järjestä ne rennosti low country -tyyliin
Katso reseptit sivulta 25. Saunakaljat, ah! MAKU 23. Sauna ja kalja ovat klassikkopari, mutta nämä oluesta ja mehusta tai limusta sekoitetut juomat maistuvat myös heille, jotka eivät yleensä pidä mallasjuomast a. Sujauta pulloihin erilaisia vähäalkoholisia olutdrinkkejä ja anna jokaisen saunojan valita mieleisensä
Levitä pohjalle ensin hillo ja sen jälkeen mascarponetäyte. 3 . 2 . 2 . Huuhtele ja kuivaa salaatti. Lisää keltuaiset joukkoon yksitellen samalla vatkaten. 4 . Lisää maitoa ja jauhoseosta vuorotellen erissä samalla sekoittaen. Kaada liemi sienten päälle. Kuori ja viipaloi valkosipulit. Leikkaa melonit ensin kahtia ja sitten ohuiksi lohkoiksi. Kumoa pohjalevy varovasti leivinpaperin päälle. Sekoita tasaiseksi. SALAATTIVARTAAT 8–10 VARRASTA Piknikin hauskin salaatti popsitaan vartaista. 6 . Lisää sokeri vähitellen samalla vatkaten. 5 . + Käytä reseptissä syksyn lähestyessä tuoreita herkkutatteja. Jäähdytä. Vaahdota kerma, lisää mascarpone ja mausteet. Pujota kinkku-melonivartaisiin vuoroin hunajamelonia, löyhästi taiteltuja kinkkuviipaleita ja salaattia. + Voit käyttää torttuun muitakin sesongin marjoja ja hilloja. Herkkusieniä ei tarvitse paistaa. Anna maustua vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua. Valmista pohjataikina. Ripottele sipulit väliin ja päälle. 2 . MARINOITU TOMAATTIBURRATASALAATTI 4 ANNOSTA Kermainen burrata ja makeat tomaatit maustuvat marinadissa raikkaan täyteläisiksi. Paista kantarelleja kuumalla pannulla muutama minuutti, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut. 4 . 5 . BRITAKÄÄRETORTTU 12 ANNOSTA Rapea, marenkipäällysteinen britapohja rullataan nyt kääretortuksi ja täytetään tuoreilla mansikoilla. Levitä marenki päälle ja ripottele pinnalle mantelilastuja. 3 . Erottele valkuaiset ja keltuaiset omiin kulhoihin. 2 . Levitä taikina leivinpaperilla päällystetylle uunipellille noin 25 × 35 cm:n levyksi. 4 . Tee täyte. MEILLAKOTONA.FI. 30 MIN + 30 MIN MAUSTUMINEN GLUTEENITON | VEGAANINEN 1 l kantarelleja tai 300 g herkkusieniä 2–3 valkosipulinkynttä 1 rkl timjamia tai rosmariinia hienonnettuna 2 dl vaaleaa balsamiviinietikkaa 2 rkl oliiviöljyä 3 rkl ruokosokeria 1½ tl hienoa merisuolaa ½ tl chilihiutaleita 1 . 3 . Pujota feta-melonivartaisiin varovasti vuorotellen cantaloupemelonia, salaattia ja fetaa. Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita jauhot ja leivinjauhe. Valmista marenki vatkaamalla valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Paista uunin alatasolla 150 asteessa 30–40 minuuttia. frisee-, tammenlehtitai jääsalaattia tai lollorossoa) 8–10 varrastikkua (½ dl balsamicokastiketta) 1 . 5 . 30 MIN + PAISTAMINEN 40 MIN POHJA 4 keltuaista 75 g huoneenlämpöistä voita 1 dl sokeria 1½ dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta ½ dl kevytmaitoa tai kermaa MARENKI 4 valkuaista 2 dl sokeria 1 ps (50 g) mantelilastuja TÄYTE ½ l mansikoita 1 dl vispitai kuohukermaa 1 prk (250 g) mascarponejuustoa 2 rkl raastettua sitruunankuorta 2 tl vaniljasokeria LISÄKSI 1 dl mansikkatai raparperihilloa tai mansikkaraparperihilloa 1 . Leikkaa isoimmat kantarellit pitkittäin kahteen tai neljään osaan, herkkusienet tarvittaessa useampaan osaan. PIKAMARINOIDUT SIENET 6 ANNOSTA Sesongin ensimmäisistä kantarelleista tai kaupan herkkusienistä valmistuu helposti maukas lisuke. 3 . 7 . Valuta halutessasi vartaiden päälle balsamicokastiketta ennen tarjoilua. Kääri rullalle leivinpaperin avulla. Lisää etikkaan öljy ja mausteet. Poista meloninpuolikkaista siemenet lusikalla. Revi burrata. Laita tomaatit ja burrata limittäin ja kerroksittain tarjoiluastiaan. Puhdista sienet. Huuhtele ja halkaise tomaatit. Tarjoa rapean leivän kanssa. Poista mansikoista kanta ja viipaloi mansikat. Ripottele päälle mansikkaviipaleet. Valmista liemi. Anna jäähtyä. 15 MIN + 30 MIN MAUSTUMINEN GLUTEENITON | MUNATON 300 g erivärisiä kirsikkatai miniluumutomaatteja 2 kevätsipulia 125 g burrataa (tai bufala mozzarellaa) MARINADI 3 rkl rypsiöljyä 2 rkl sitruunanmehua 1 rkl juoksevaa hunajaa ½ tl suolaa ½ tl mustapippuria ½ rkl oreganoa hienonnettuna 1 . Laita kulhoon tai lasipurkkiin kerroksittain sieniä, valkosipuliviipaleita ja yrttejä. 30 MIN GLUTEENITON | MUNATON FETA-MELONIVARTAAT 200 g fetajuustoa ½ pieni cantaloupemeloni PARMANKINKKU-MELONIVARTAAT noin 80 g parmankinkkua ½ pieni hunajameloni LISÄKSI 1 rku salaattia (esim. Sekoita marinadin ainekset ja valuta burratan ja tomaattien päälle. Hienonna sipulit. Laita melonit leikkuulaudalle leikkuupinta alaspäin ja leikkaa kuori pois terävällä veitsellä. Sekoita, kunnes sokeri ja suola ovat liuenneet. Anna maustua puoli tuntia. Leikkaa feta pituussuunnassa kahtia ja viipaloi palat. 24
Tällä kertaa se saa makua myös raparperimehusta. 2 . 2 . Paista pancettaviipaleet kuumalla pannulla molemmin puolin rapeiksi. Sujauta pulloon tai laseihin koristeeksi halutessasi myös tuoreen raparperin suikaleita. MAKU 25. 10 MIN VEGAANINEN 2½ dl lagerolutta 2½ dl ginger alea eli inkiväärijuomaa ½ sitruuna 1 . SITRUUNASHANDY 5 DL Shandy on olutpohjainen juomasekoitus, johon tulee puolet lagerolutta ja puolet ginger alea. Laita pancetta, salami, chilimurska ja öljy monitoimileikkuriin tai tehosekoittimeen. 10 MIN VEGAANINEN 1½ dl lagerolutta 1 dl persikkanektaria tai persikkamehua 2½ dl sitruunatai limelimonadia ½ persikka 1 . Anna jäähtyä hetki. 10 MIN VEGAANINEN 2½ dl lagerolutta 2 dl sitruunalimonadia ½ dl raparperimehutiivistettä raparperin kuorisuikaleita 1 . Kaada hyvin viilennetty olut ja ginger ale lasipulloon tai juomalaseihin. ITSE TEHTY NDUJA-TAHNA 2 DL Trendikkään italialaisen salamitahnan valmistus onnistuu myös kotona. Lusikoi tahna purkkiin ja anna maustua vähintään pari tuntia viileässä ennen tarjoilua. Kuutioi persikka ja pujota kuutiot pulloon tai laita laseihin koristeeksi. Kaada hyvin viilennetty olut, persikkanektaritai mehu ja limonadi lasipulloon tai juomalaseihin. Puolita sitruuna ja leikkaa viipaleiksi. RAPARPERIRADLER 5 DL Radler on olutpohjainen juomasekoitus, johon tulee puolet lageria ja puolet sitruunalimonadia. Käytä konetta, kunnes seos on tasaista. + Voit käyttää juomiin myös alkoholitonta olutta. Nyt kesäistä makua tuo myös persikka. 3 . Delizie di Calabria tai Casarecci di Calabria) 1 rkl oliiviöljyä 1 . Sujauta viipaleita pulloon tai koristele niillä juomat laseissa. + Voit valita miedon salamin, sillä chilimurska antaa voimakasta makua. 2 . Tarjoa rapean maalaispatongin tai -leivän kanssa. 2 . PERSIKKAPANACHÉ 5 DL Ranskalaiseen panachéjuomasekoitukseen tulee perinteisesti yksi osa olutta ja kolme osaa limonadia. Kaada hyvin viilennetty olut ja sitruunalimonadi sekä mehutiiviste lasipulloon tai juomalaseihin. 4 . 20 MIN GLUTEENITON | MUNATON | MAIDOTON 70 g pancettaa (viipaleina) 150 g salamia (viipaleina) 1 rkl calabrialaista chilimurskaa tai -kastiketta (esim
MEILLAKOTONA.FI. Kun pisarat ropisevat ikkunaan, muistoja auringost a tuo keitto, joka valmisteit taan itse ongituista (tai kalatiskilt ä kannetuis ta) ahvenista bouillaba issen tapaan. Katso välimerell isen ahvenkeit on resepti sivulta 29. Tervetuloa, sadepäivä! 26
Mikä olisi parempaa kuin nuotiolla paistetut letut. Näihin paksuihin suolaisiin plättyihin ihastuu koko perhe! Katso resepti sivulta 29. Muurinpohjapann ulla tirisevät nyt korealaiset lettuset, jotka on höystetty varhaiskaalilla ja kevätsipulilla. Ikimuistoiset lettukestit MAKU 27
Katso resepti viereiseltä sivulta. Helle – mikä ihana syy jäätelölle! Valmista kotitekoin en helppo artesaani jäätelö key lime -piiraan makuja mukaillen . Pyöräytä jäätelö palloiksi ja nauti vohvelitö tteröistä jätskikisk an tapaan. Jäätelökesä 2022 28. MEILLAKOTONA.FI
Hienonna kevätsipulit. Sekoita tasaiseksi. 7 . 5 . Lisää lopuksi sitruunanmehu. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja pyöräytä tasaiseksi. Halkaise limet ja purista mehut jäätelömassaan. Tarjoa letut kastikkeiden kera. Valmista tilliöljy. 5 . Kuumenna öljy pannulla ja annostele taikinaa pannulle. Valmista seesamimajoneesi sekoittamalla seesamiöljy ja -siemenet majoneesiin. Tarjoa maustevoin ja tabascon kanssa. Peitä vuoka foliolla ja pakasta vähintään 6 tuntia. 4 . Grillaa lopuksi katkaravut ja sitruunanlohkot. Lisää valkosipuli, kivennäisvesi ja munat yksitellen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Lisää laakerinlehdet, sahrami, tomaatit, vesi ja fondi. 6 . 2 . Isommat voi halkaista tai leikata neljään osaan. K u v au sa st ia t ja -t ek st ii li t: Ik ea , ik ea .fi / M o sa In te ri o rs , m o sa in te ri o rs .fi MAKU 29. Lisää ne keittoon ja jatka keittämistä 5–10 minuuttia. Ota jäätelöstä jäätelökauhalla palloja ja tarjoa jäätelövohveleista. HK Maakarit Katalonian Carlos) 2 maissintähkää 1 punasipuli 2–3 valkosipulinkynttä 1 kg varhaisperunoita 1 sitruuna ¼ dl rypsiöljyä OLD BAY -MAUSTESEOS 1 rkl sellerisuolaa 1 t savupaprikaa 1 tl sinappijauhetta ¼ tl mustapippuria ¼ tl cayennepippuria ¼ tl muskottia ¼ tl kanelia ¼ tl kardemummaa ¼ tl neilikkaa ¼ tl inkivääriä LISÄKSI 100 g huoneenlämpöistä voita tabascoa 1 . Murskaa keksit. Levitä pöydälle sanomalehteä ja sen päälle leivinpaperi. 30 MIN + 6 T PAKASTAMINEN 4 digestivekeksiä 8 limeä 5 dl vispikermaa 1 prk (397 g) kondensoitua maitoa ¼ tl suolaa LISÄKSI 1 dl lime curd -tahnaa (Mackays) 8 jäätelövohvelia 1 . Mausta kasvikset lopulla mausteseoksella. HK Maakarit Pampan Pablo) tai mausteista kypsää makkaraa (esim. Kuori ja hienonna valkosipulit. Sekoita. Pese porkkanat ja leikkaa suupaloiksi. 3 . Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Grillaa kasvikset ja makkarat kypsiksi grillissä tai muurikalla. Valmista maustevoi sekoittamalla pehmeän voin joukkoon puolet maustesekoituksesta. Tarjoa keitto tilliöljyn kanssa. LOW COUNTRY -GRILLIPLATTERI 4–6 ANNOSTA Yhdysvaltojen Low Country -alueella Georgiassa ja EteläCarolinassa ”low country boil” on perinteinen ruokalaji, jossa mereneläviä, perunoita, makkaroita ja maissia keitetään padassa old bay -seoksella maustettuna. Sulata ja valuta katkaravut. Tee chilidippi sekoittamalla kaikki aineet kulhossa. 5 . 3 . Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 15 minuuttia. KOREALAISET VARHAISKAALILETUT 4 ISOA TAI 12 PIENTÄ Paista paksut varhaiskaaliletut muurikalla korealaisten pannukakkujen tapaan ja tarjoa täyteläisen seesamimajoneesin ja chili-soijadipin kanssa. Pätki makkarat. 4 . KEY LIME PIE -JÄÄTELÖ 8 ANNOSTA Helppo ja rakenteeltaan täydellinen jäätelöpohja valmistuu kätevästi vaahdotetusta kermasta ja kondensoidusta maidosta. 2 . Nyt ruoka valmistetaan kotoSuomen kesätyyliin grillissä! 30 MIN + 30 MIN PAISTAMINEN MUNATON 300 g jättikatkaravun pyrstöjä (MSC, pakaste) noin 250 g savustettua raakamakkaraa (esim. 6 . 2 . 3 . Sekoita kuivat aineet keskenään. Puolita maissit. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää kondensoitu maito ja sekoita. Lisää punasipulit, sellerit ja porkkanat. Raaka-aineet siivilöidään ja tarjotaan sanomalehtien päältä pöydältä. Laita jääkaappiin maustumaan. Paista muurikalla tai paistinpannulla isoja tai pieniä lettuja. Viipaloi sellerinvarret. Kuori, halkaise ja suikaloi sipuli. 5 . 4 . Valmista mausteseos sekoittamalla kaikki mausteet keskenään. Pese perunat. Laita jääkaappiin maustumaan. VÄLIMERELLINEN AHVENKEITTO 4 ANNOSTA Höystä tomaattipohjainen kalakeitto uuden sadon vihanneksilla. Pese ja kuivaa limet huolellisesti, raasta kuoret. 20 MIN + 20 MIN PAISTAMINEN MAIDOTON 200 g varhaiskaalia 2–3 kevätsipulia tai kesäsipulin varsia 1 valkosipulinkynsi 5 dl vehnäjauhoja ½ dl maissitärkkelystä 1 tl suolaa 5 dl kivennäisvettä 2 munaa PAISTAMISEEN ½ dl rypsiöljyä SEESAMIMAJONEESI 2 dl majoneesia 1 rkl seesamiöljyä 3 rkl mustia seesaminsiemeniä CHILIDIPPI 3 rkl soijakastiketta 1 rkl sitruunanmehua ½ tl chilihiutaleita ½ tl seesaminsiemeniä 1 . Ripottele päälle kevätsipulia ja kaalisuikaleita, paina lastalla kevyesti, jotta ne tarttuvat taikinaan. Kuori ja hienonna valkosipulit. Kuori ja hienonna valkosipulit. Kuori ja lohko sipuli. Lisää valkosipulit ja kääntele vielä hetki. Lisää limenkuoriraaste. Kaada puolet seoksesta vuokaan (noin 1 l) ja valuta päälle puolet limetahnasta raitoina. 4 . 3 . 20 MIN + 20 MIN KEITTÄMINEN GLUTEENITON | MUNATON | MAIDOTON 200 g uuden sadon porkkanoita 1 uuden sadon punasipuli 2–3 valkosipulinkynttä 3 lehtisellerin vartta 2 rkl oliiviöljyä 2 laakerinlehteä 1 ps (0,25 g) sahramia 400 g kokonaisia kuorittuja kirsikkatomaatteja 8 dl vettä 3 rkl kalafondia 150 g varsiparsakaalia 500 g ahvenfileitä (tai muuta vaaleaa kalaa) 1½ sitruunan mehu TILLIÖLJY 1 rku tilliä 1 dl rypsiöljyä ½ sitruunan mehu 1 . Lisää keksimurska ja suola. Vaahdota kerma. Sitruunalla piristetty tilliöljy viimeistelee kesäisen sopan maun. Paista 3–4 minuuttia per puoli, kunnes letut ovat kypsiä ja pinnalta kauniin ruskeita. Lado kaikki tarjottavat sen päälle. 2 . Kuullota hetki. Atria Artesaani) noin 250 g tulista raakamakkaraa (esim. Kaada loppu jäätelöseos vuokaan ja valuta päälle loppu limetahna. 6 . Leikkaa varsiparsakaali ja ahvenfileet suupaloiksi
ENJOY LIFE’S SIMPLE PLEASURES With Alcohol
Ilkka Sirén TOIMII TUNNELMOIDESSA JA PIZZAN PARINA Aurinkoterassin aperitiivi Valkoisesta portviinistä ja tonic-vedestä valmistettu port & tonic -cocktail on täynnä kypsää sitrusta ja makeaa mausteisuutta. K u v at v al m is ta ja t ja A -l eh ti en ku v aar ki st o VIISAAN VENEILIJÄN JANOJUOMA ”Olutlimsa on helposti lähestyttävä raikkaan sitruunainen janojuoma saunakiukaan kurittamille herkkusuille.” SUVEN PARHAAT FIILISTELYJUOMAT Juomahylly LAUTASEN VIEREEN JA NAUTISKELUUN MAKU 31. Tämä portugalilainen juoma on herkullinen aperitiivi. Suosittu oluen ja sitruunalimpparin sekoitus, radler, sopii kesään kuin aurinkorasva nenänpäähän. Lasi tätä viiniä, mökkilaituri ja katkarapuvoileipä on takuulla toimiva lomakombo! Señorio de Rubios Albariño 14,95 €/0,75 l. Lomapäivän laituriviini Luoteis-Espanjasta Galiciasta kotoisin oleva valkoviini huokuu Atlantin valtameren raikkautta. Santa Julia Innovacion Malbec 9,79 €/0,75 l. Olipa kyseessä pieni veneretki, läpi yön kestävät grillijuhlat tai rento iltapäivä laiturilla, löydät tästä juomavinkit kesän jokaiseen hetkeen. Yöttömän yön rosee Raikas roseeviini ja kesä eivät selittelyjä kaipaa. Alkoholittomuuden vuoksi juoma on myös hyvä lisä veneretkien eväsreppuun. Runsasrakenteinen, Malbec-rypäleestä valmistettu punaviini osuu hinta-laatu-suhteeltaan jokaisen grillaajan lapaan. Pinot noir -rypäleestä valmistettu kalifornialainen rosee sopii tietenkin aurinkoiseen päivään, mutta tunnelmallinen ja raikkaan mansikkainen viini on oiva pari myös valoisaan yöhön grillipizzan kaveriksi. Albariño-rypäleestä valmistettu valkoviini on luonteeltaan ryhdikkään hapokas ja tyylikkään aromaattinen. Erityisen hyvältä se maistuu auringon ja suolaisten alkupalojen kera. Grillimestarin kahvakuula Mehevän täyteläinen, intensiivisen marjaisa ja miellyttävän tanniininen argentiinalainen punaviini on grillisession ehdoton kunkku. Kokeile lihavartaiden ja burgereiden kanssa. Löylyttelijän lempijuoma Alkoholiton espanjalainen ”olutlimsa” on helposti lähestyttävä raikkaan sitruunainen janojuoma saunakiukaan kurittamille herkkusuille. Lämmin huppari, hyttysmyrkky ja rosee – aah, mikä kesäyö! Longford Estate Pinot Noir Rose 14,98 €/0,75 l. Ambar Radler 1,99 €/0,33 l. Taylor’s Chip Dry & Tonic 3,93 € /0,25 l
Mari Harjula Kuvat Satu Nyström Parasta nyt 32. MEILLAKOTONA.FI. VARHAISPERUNA VALMISTA ALKUKESÄN ODOTETUIMMASTA RAAKA-AINEESTA KOMEA KRANSSI, NÄPPÄRÄT NÄPPIPALAT, TÄYTTÄVÄT TACOT JA VEIKEÄT VOHVELIPERUNAT
Ah, mikä alkupala! Paholaisen munien tapaan valmistetut perunat ovat maukkaita sormisyötäviä juhannusjuhliin ja pihabileisiin. Katso paholaisen varhaisperunoiden resepti sivulta 37. MAKU 33
Katso silli-perunakranssin resepti sivulta 37. MEILLAKOTONA.FI. Kukkiva sillisalaatti Kesän kaunein kranssi on syötävä! Kokoa silliperunasalaatti tarjoiluvadille upean kranssin muotoon. 34
Tarkista, että vesi juuri ja juuri peittää perunat. Huomioi, että perunat kypsyvät vielä hetken hellalta ottamisen jälkeen. Kaada tarvittaessa ylimääräinen vesi pois. PANE perunat kattilaan kokojärjestyksessä: ensin isot ja muutaman minuutin kuluttua pienet. Peitä perunat talouspaperilla tai keittiöpyyhkeellä sekä kannella. Nosta kattila vielä hetkeksi liedelle ja höyrytä kosteus pois. Lisää päälle muutama tillinoksa. KEITÄ perunat hiljalleen poreilevassa vedessä lähes kypsiksi, 8–20 minuuttia perunoiden koosta riippuen. Anna seistä hetki, jotta ylimääräinen kosteus imeytyy paperiin tai pyyhkeeseen. KIEHAUTA vesi kattilassa. Lisää teelusikallinen suolaa vesilitraa kohden. Kokeile kypsyyttä tikulla tai terävällä veitsellä. MAKU 35. Hankaa hento kuori irti käsin, juuresharjalla tai veitsellä. Katso shawarmaperunatacojen resepti sivulta 37. PESE perunat kylmässä vedessä. VARHAISPERUNOIDEN KEITTÄMINEN VALITSE mahdollisimman samankokoisia perunoita. Perunat ovat valmiita, kun ne ovat napakan kypsiä. Lämpimät tacotuulet Lähi-idästä tuttu shawarmamaustesekoitus antaa paahdetuilla varhaisperunoilla ja kukkakaalilla täytettyihin tacoihin ihan uuden makuvivahteen. VALUTA vesi pois ja poista tillinvarret
Vinkki! Viimeistele kranssi syötävillä kukilla, kuten pelargoneilla, ruiskukilla, sarviorvokeilla ja ruohosipulinkukilla. Katso vohveliperunoiden resepti viereiseltä sivulta. Lyttypottujen uudet kuviot Kun paistat litistetyt perunat vohveliraudalla, saat niistä paitsi pinnalta rapeat, myös hauskasti kuvioidut. MEILLAKOTONA.FI. 36
Ruskistettu salvia-savuvoi viimeistelee rapean varhaisperunalisukkeen. Laita voi pannulle ja kuumenna. Laita kasvikset pellille leivinpaperin päälle ja paahda uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia. 15 MIN + 10 MIN KEITTÄMINEN GLUTEENITON | MUNATON 1 kg keitettyjä varhaisperunoita (esim. Laita puoleen perunoista nokare hernetahnaa ja joko mätiä tai merilevävalmistetta sekä punasipulia ja ruohosipulia. Soseuta herneet. 4 . Hienonna lohi ja kinkku. 3 . Mausta viinietikalla. MAKU 37. Valuta ja anna jäähtyä. 20 MIN + 6 T VALUTTAMINEN + 10 MIN KEITTÄMINEN GLUTEENITON | MUNATON 1 pkt (180 g) matjessillifileitä ½ kurkku 6 retiisiä 1 punasipuli 200 g graavitai kylmäsavulohiviipaleita ½ tl mustapippuria ¼ rku tilliä syötäviä kukkia YRTTIMARINOIDUT PERUNAT 500 g varhaisperunoita keitettynä (esim. Tarjoa grilliruokien lisukkeena. 5 . 3 . Sekoita öljy ja yrtit sauvasekoittimella. Ripottele päälle punasipulia ja pippuria. Timo) ½ dl rypsiöljyä ½ rku rucolaa 3 rkl ruohosipulia hienonnettuna ½ tl suolaa YRTTILABNEH 500 g turkkilaista tai kreikkalaista jogurttia ½ tl suolaa 2 tl piparjuuritahnaa 2 rkl lehtipersiljaa hienonnettuna 2 rkl ruohosipulia hienonnettuna 1 . Pese perunat ja keitä juuri ja juuri kypsiksi (ohje s. Asettele labnehin päälle perunoita, silliä, lohta, retiisejä ja kurkkua. Leikkaa kurkku juustohöylällä viipaleiksi ja pyöräytä rulliksi. Valuta ja anna jäähtyä. Pyöräytä perunat seokseen. Timo) 100 g voita 3 tl savusuolahiutaleita (esim. 5 . 3 . 4 . 2 . Sekoita kaikki majoneesitahnan ainekset. Anna ruskistua vielä muutaman minuutin ajan, kunnes seos on sopivan paahteista. Viipaloi perunat. 5 . 20 MIN + 30 MIN PAISTAMINEN (GLUTEENITON) | VEGAANINEN 400 g pieniä varhaisperunoita (esim. + Valitse maissitortillat gluteenittomaan ruokavalioon. 2 . Pese perunat hyvin. 2 . Pese perunat hyvin. Keitä juuri ja juuri kypsiksi (ohje s. 35). 7 . 2 . PAHOLAISEN VARHAISPERUNAT 4–6 ANNOSTA Moneen ruokavalioon sopivat pikkusyötävät ovat ulkonäöltään söpöjä, mutta makumaailmaltaan täyteläisen mausteisia. Sekoita öljy ja mausteet isossa kulhossa ja pyöräytä joukkoon perunat ja kukkakaalit. 25 MIN + 10 MIN KEITTÄMINEN GLUTEENITON | (MUNATON, MAIDOTON JA VEGAANINEN TÄYTTEESTÄ RIIPPUEN) 1 kg varhaisperunoita (esim. Siikli) 400 g kukkakaalia ½ dl oliiviöljyä 1 rkl garam masalaa ½ rkl currya ½ rkl savupaprikaa 1 tl suolaa PIKAPIKKELÖITY SIPULI 1 punasipuli ½ dl valkoviinietikkaa 1 tl sokeria ½ tl suolaa TAHINIKASTIKE ½ dl tahinia 3 rkl vettä 1 rkl sitruunanmehua ¼ tl suolaa ¼ tl mustapippuria LISÄKSI 8–10 pientä maissitai vehnätortillaa 1 . Lusikoi loppujen perunoiden päälle majoneesitahnaa ja laita joko kinkkua ja persiljaa tai lohta, kapriksia ja ruohosipulia. Kun voi alkaa ruskistua, lisää pannulle savusuola ja salvianlehdet. Halkaise perunat pitkittäin ja laita tarjoiluvadille leikkuupinta ylöspäin. Pese ja paloittele perunat ja kukkakaali. Paina hieman jäähtyneet perunat litteiksi esimerkiksi nyrkillä tai puulastalla. Tee hernetahna. Mausta suolalla. SILLI-PERUNAKRANSSI 6–8 ANNOSTA Kokoa perinteisen sillija perunasalaatin maut yrttisen labnehin ja graavilohen kera komeasti kukkivaksi kranssiksi. Maldon) 1 rku salviaa 1 rkl viinietikkaa 1 . 4 . SHAWARMA-PERUNATACOT 4 ANNOSTA Varhaisperunat sopivat mainiosti myös tacojen väliin! Shawarma-mauste valmistuu kätevästi, kun pohjana käyttää valmista garam masala -mausteseosta. Kuori ja hienonna punasipuli. Valele perunat voisulalla ja paista vohveliraudalla rapeiksi. VOHVELIPERUNAT 4 ANNOSTA Valmista lyttyperynat vaihteeksi vohveliraudalla. 5 . Keitä juuri ja juuri kypsiksi (ohje s. 6 . Laita jogurtti valumaan harsolla tai suodatinpussilla vuorattuun siivilään tai kahvisuodattimeen jääkaappiin vähintään kuudeksi tunniksi. Sekoita tahinikastikkeen ainekset kulhossa. Lämmitä tortillat uunissa tai mikrossa ja tarjoa täytteiden kanssa. 3 . 35). 6 . 4 . Kuori ja hienonna punasipuli. Valuta loppu voi (lämmitä tarvittaessa) paistettujen perunoiden päälle. Viipaloi sillit. Koristele tillillä ja syötävillä kukilla. Kuori ja halkaise punasipuli ja leikkaa ohuiksi siivuiksi pitkittäin. Levitä seos vadille kranssin muotoon. Lusikoi labneh kulhoon, lisää mausteet ja sekoita. Tee labneh. Viipaloi retiisit. Annabelle) HERNETAHNA 2 dl tuoreita herneitä 1 rkl sitruunanmehua 1½ tl wasabitahnaa ½ tl suolaa ¼ tl mustapippuria MAJONEESITAHNA ½ dl majoneesia 2 tl dijonsinappia ¼ tl cayennepippuria ½ tl valkoviinietikkaa ¼ tl suolaa LISÄKSI 100 g kylmäsavulohta 100 g ilmakuivattua kinkkua 1 punasipuli 1 dl mätiä 1 dl mustaa merilevävalmistetta (Cavi-art) 3 rkl pieniä kapriksia ½ rku ruohosipulia hienonnettuna ¼ rku lehtipersiljaa hienonnettuna (ruohosipulinkukkia) 1 . Sekoita viinietikka ja mausteet kulhossa ja lisää sipulit. Lisää mausteet ja sekoita. 35). Valuta perunat ja anna jäähtyä hetki
38. Mari Harjula ja A-lehtien arkisto Kuvat Kristiina Kurronen, A-lehtien arkisto ja valmistajat RAIDOIN PUETTU Paahda munakoisoviipaleet parilalla molemmin puolin ennen pizzan päälle laittamista, jotta ne hieman rapeutuvat, eivätkä vetistä pizzaa. Nyt grillataan PIZZAA NAPOLILAINEN NOPEASTI PAISTETTAVA PIZZA PAISTUU TÄYDELLISEKSI GRILLISSÄ. MEILLAKOTONA.FI. POIMI VINKIT JA RESEPTIT POHJASTA RAPEAN JA SISÄLTÄ MEHEVÄN KESÄPIZZAN VALMISTUKSEEN
Ripottele pallojen alle ja päälle hiukan jauhoja. Durumvehnän venyvä sitkoainepitoisuus on alhainen, joten se sopii kuohkeiden pizzapohjien raaka-aineeksi. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa hetki. 45 MIN + 2 T KASTIKKEEN PAAHTAMINEN + 12–14 T KOHOTTAMINEN + 10 MIN PAISTAMINEN 1 annos napolilaista pizzataikinaa (ohje vieressä) 1 annos perinteistä tomaattikastiketta (s. 30 MIN + 12–14 T KOHOTTAMINEN VEGAANINEN 7½ dl (500 g) vehnäjauhoja (tipo 00 -jauhoja) . 3 . Muurikka pizzakivi (ø 33 cm) 39,90 €. Peittele kostealla leivinliinalla ja anna kohota vielä 2 tuntia. Mittaa jauhot ja hiiva yleiskoneen kulhoon (tai leivontakulhoon, jos vaivaat taikinan käsin) ja käynnistä kone. Kohota taikinaa kelmulla tai kannella peitettynä huoneenlämmössä 10–12 tuntia. Jauhojen vahvuudesta kertoo italiassa käytetty W-luku, joka on pizzajauhoissa yleensä yli 200 tai jopa yli 300. Revi päälle mozzarellaa ja ripottele juustoraastetta. Myös karkeat riisijauhot sopivat hyvin jauhottamiseen. Durumjauho on väriltään keltaisempaa kuin tavallisesta vehnästä valmistettu jauho. Kantokahvojen avulla kivi on helppo siirtää. Asettele päälle munakoisoviipaleita ja sipulirenkaita. Lisää tarvittaessa jauhoja. 2 . Painele pohja ohueksi, mutta jätä reuna noin sentin paksuiseksi. Pizzakivi Cello (ø 30,5 cm) 24,95 €. Leivinalustan ja pizzapohjan jauhotuksessa toimivat hyvin karkeammat jauhot, jotka eivät myöskään pala grillissä tai pizzauunissa niin herkästi. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi. Jauhojen vahvuusaste on korkea, mikä mahdollistaa kestävän sitkon muodostumisen. Grillaa pizzakiven päällä grillissä 4–8 minuuttia tai pizzauunissa 1–2 minuuttia. 4 . opamuurikka.fi Jauhoissa on eroja TIPO 00 -YDINVEHNÄJAUHOT sopivat etenkin aidon napolilaisen pizzapohjan valmistamiseen, koska niiden jauhatus ja proteiinipitoisuus sopivat hyvin pitkään kohotukseen. k-rauta.fi MAKU 39. + Taikina muuntuu pikaversioksi, kun käytät kädenlämpöistä vettä ja laitat siihen 1 ps (11 g) kuivahiivaa tai 25 g tuorehiivaa. 40) TÄYTE 1 munakoiso 1–2 japanilaista munakoisoa 1 rkl rypsiöljyä 1 sipuli 2 palloa (à 125 g) mozzarellajuustoa 50 g parmesaanitai pecorinojuustoa raastettuna ½ tl suolaa ½ tl mustapippuria ½ rku oreganoa ½ rku basilikaa 1 . Jaa taikina neljään osaan ja pyöritä palloiksi. PUOLIKARKEAT perinteiset vehnäjauhot sopivat käytettäväksi parhaiten silloin, kun pizzataikinaa kohotetaan lyhyen aikaa. tl (noin 1 g) kuivahiivaa 3½ dl kylmää vettä 1½ tl suolaa 1 rkl oliiviöljyä 1 . Aloita keskeltä ja etene kohti reunaa. Taputtele taikinat sormin painellen pizzapohjiksi (ø 30 cm). 5 . Pinnoittamattoman pizzakiven mukana tulee pyöreä pelti, jolla pizzoja on helppo siirrellä. Lisää öljy ja vaivaa taikinaa 5–10 minuuttia. Levitä pizzapohjille tomaattikastiketta. Mitä korkeampi luku, sitä vahvempi jauho. 3 . Liuota suola loppuun veteen ja lisää taikinaan. Viimeistele basilikalla ja oreganolla. MELANZANEPIZZA 4 PIZZAA Melanzane alla parmigianan eli munakoiso-tomaattivuoan täytteet toimivat myös pizzassa. Viipaloi munakoisot ja paahda viipaleet kuumalla öljytyllä parilalla molemmin puolin. KARKEAT SEMOLINAJAUHOT ovat durumvehnästä valmistettuja mannaryynimäisiä jauhoja. Ne sopivat pizzan käsittelyjauhoiksi ja pizzalapion jauhottamiseen, koska ne eivät pala uunissa yhtä herkästi kitkeräksi tuhkaksi kuin tavallinen vehnä. Mitä enemmän proteiinia, sitä voimakkaampi jauho on kyseessä. Hienojakoinen jauho parantaa pizzapohjan makua ja tekee taikinasta helpommin työstettävän. Jos vahvuusarvoa ei ole ilmoitettu, voi jauhojen voimakkuuden päätellä proteiinipitoisuudesta. Valmista taikina ja kastike erillisten ohjeiden mukaan. DURUMVEHNÄSTÄ valmistettuja hienojakoisia vehnäjauhoja voi käyttää myös pizzan valmistukseen. 2 . Lisää 3 dl vettä ja vaivaa hitaasti. Keraamisesti pinnoitettu pyöreä pizzakivi on helppo puhdistaa. 4 . NAPOLILAINEN PIZZATAIKINA 4 PIZZAA Hidas nostatus antaa napolilaiselle pizzapohjalle juuri oikean maun ja rakenteen. Tällöin riittää, että taikinaa kohottaa noin tunnin huoneenlämmössä ja leipoo suoraan pizzapohjiksi. Ripottele päälle suolaa ja pippuria
MEILLAKOTONA.FI. Savusta grillissä täysteholla tai 250-asteisessa uunissa 10 minuuttia ja sen jälkeen vielä grillissä keskiteholla tai 175-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Lisää ½ dl punaviinietikkaa, 1½ rkl sokeria, 1½ rkl hunajaa ja ¾ tl suolaa. Soseuta kasvikset. SAVUSTETTU TOMAATTIKASTIKE Laita ½ kg tomaatteja ja 2 chiliä (kannat poistettuna) sekä 4 valkosipulinkynttä savustuspussiin. MARINARA-KASTIKE Sekoita 1 hienonnettu sipuli, 2–3 hienonnettua valkosipulinkynttä, 2 rkl oliiviöljyä, 1 tlk (400 g) kokonaisia kuorittuja tomaatteja, 3 rkl tomaattipyreetä, 2 rkl punaviinietikkaa, 2 tl basilikaa, 1 tl oreganoa, 1 tl sokeria, ½ tl suolaa ja ¼ tl mustapippuria uunivuoassa tai pannussa. 40. Keitä 15 minuuttia. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Soseuta halutessasi. Laita tomaatit, 3 timjaminoksaa, 1 rosmariininoksa, 1 rkl balsamiviinietikkaa, 1 rkl vettä, 1 tl suolaa, 1 tl oreganoa ja ½ tl mustapippuria korkeareunaiseen uunivuokaan. Peitä foliolla ja paahda 175-asteisessa uunissa 2 tuntia. Anna jäähtyä ja soseuta. 3 X PIZZAKASTIKE PERINTEINEN TOMAATTIKASTIKE Paloittele 1½ kg luumutomaatteja ja poista puiset, isot kannat
Kiven voi laittaa niin kaasukuin hiiligrilliinkin. 4 . Tällöin pizzan voi peittää löyhästi foliolla, jotta lämpö ei pääse karkaamaan. Pizzapohja öljytään kevyesti ja paistetaan ensin grillin kuumuudesta riippuen 2–5 minuuttia, mieluiten grillin kansi kiinni. Voit tehdä kerralla myös isomman satsin ja pakastaa osan. RITILÄLLÄ voi paistaa pizzapohjan suoraan päällä tai halutessa taikinalle voi tehdä grillausalustan foliosta. 2 . Varaa lähelle sammutuspeite ja ole tarkkana, ettei leivinpaperi syty palamaan. Tarkkaile pizzaa paiston aikana, jotta pohja ei pala. Kivellä, parilalla tai ritilällä – näin onnistut! PIZZAKIVELLÄ paistetusta pizzasta tulee todella rapea. 45 MIN + 10–14 T KOHOTTAMINEN + 10 MIN PAISTAMINEN MUNATON 1 annos napolilaista pizzataikinaa (s. Pizzalapio Cello Peel 12 (pituus 85 cm, lapio-osa 30,5 × 30,5 cm) 34,95 €. Leivinpaperin voi myös jättää pizzan alle, kun sen leikkaa juuri ja juuri pizzan kokoiseksi ja vetäisee pois, kun pizza on hieman kypsynyt. Pizzalapio Ooni 12” bambu (30,5 × 50,5 × 1,2 cm) 29,95 €. Kivi on kuitenkin hyvä puhdistaa käyttökertojen välissä. Täytetty pizza liu’utetaan pizzalapiolta tai leivinpaperilta varovasti kiven päälle ja paistetaan 4–8 minuuttia. PARILALLA pizzan paistaminen onnistuu keskilämmöllä. Pizzakiven puhdistaminen Pinnoittamaton pizzakivi tummuu ja tahriintuu ajan myötä, mitä ei kannata säikähtää, koska se ei vaikuta makuun tai kiven suorituskykyyn. Kun pohja on saanut kauniin värin ja täytteet ovat lämmenneet, on pizza valmis. Levitä pohjalle ensin tomaattikastike, sitten juustoviipaleet ja tomaattiterttu. tl suolaa TÄYTE 1½ pkt (à 250 g) mozzarellajuustoa (esim. 3 . Käytä itse tehty tomaattikastike muutaman päivän sisällä. Sekoita tomaattikastikkeen ainekset ja viipaloi mozzarella. 39) TOMAATTIKASTIKE 2 dl paseerattua tomaattia 1 dl tomaattipyreetä 1 rkl pizzamaustetta ½ tl sokeria . AVOGRILLISSÄ ylälämpö jää puuttumaan. Pizzakivi pannaan aina kylmään grilliin ja annetaan kuumentua 15–20 minuuttia, vähintään 300 asteiseksi. Viimeistele kuuma pizza rucolalla ja kehäkukan terälehdillä. Pizzalapio Ooni turning peel (17 × 80 × 1 cm) 59,90 €. Bambuinen lyhytvartinen pizzalapio sopii myös leikkaamisalustaksi ja tarjoiluun. Valmista pizzataikina erillisen ohjeen mukaan. PESE kivi tarvittaessa vedellä nopeasti, mutta älä liota pizzakiveä vedessä. Muotoile pizzapohjat ohjeen mukaan (s. Täytteet levitetään grillatulle puolelle, ja pizza siirretään takaisin grillin kuumaan osaan ja annetaan paistua vielä toiset 2–5 minuuttia kansi kiinni. Paista pizzat yksitellen kuumassa grillissä pizzakiven päällä noin 5 minuuttia tai pizzauunissa 1–2 minuuttia. 39). eu.ooni.com Alumiininen pitkävartinen kääntelylapio pizzojen turvalliseen pyörittelyyn ja siirtelyyn pizzauunissa. KAAVI pinttyneet ruoantähteet kiven pinnasta muovisella tai puisella lastalla. Jos pizzakiven laittaa kylmänä kuumaan grilliin, se saattaa haljeta. k-rauta.fi MAKU 41. NDUJA-PIZZA 4 PIZZAA Njuda-salamilevite ja mozzarella ovat unelmien parivaljakko grillipizzan päällä. Lusikoi ndujaa nokareina pizzan päälle. ANNA kiven jäähtyä käytön jälkeen. ÄLÄ KÄYTÄ pesuaineita, sillä ne saattavat imeytyä materiaaliin. Sitten pohja siirretään leveän lastan avulla grillin viileämpään kohtaan tai pois grillistä esimerkiksi leikkuulaudalle grillattu puoli ylöspäin. Käytä epäsuoraa lämpöä, jotta pohja ei pala. Voit myös valmistaa tuorepizzaa eli paistaa pohjan ensin molemmin puolin ja täyttää sen jälkeen tuoreilla tai grillatuilla täytteillä. Riitan herkku) 2 rs terttuminiluumutomaatteja 1 prk (180 g) nduja-tahnaa 1 rku rucolaa (kehäkukan terälehtiä) 1 . eu.ooni.com Puukahvalla varustetussa pitkävartisessa pizzalapiossa on joustava alumiinilapa
Jaa taikina kahteen osaan ja kauli jauhotetulla pöydällä pizzapohjiksi. 2 . 4 . fazergroup.com 2. Fazer Leipurit Suomalainen 00-vehnäjauho 2,89 €/900 g. Puhvelinmaitojuusto on hieman vetisempää, ja se on hyvä puristaa kuivemmaksi ennen käyttöä tai lisätä pizzan päälle paiston loppuvaiheessa. Poista chilistä kanta ja halutessasi siemenet. Pienet rapeat ja ohuet annospizzat valmistuvat helposti valmiiksi palloiksi pyöritellyistä taikinapaloista. Grillaa pizzakiven päällä grillissä 4–8 minuuttia tai pizzauunissa 1–2 minuuttia. 1. Leikkaa sitruuna viipaleiksi. Saatavana myös erittäin vahva pizzajauho pitkään 24–72 tunnin kohotukseen. 5. Fazer Gluteeniton Pizzajauhoseos 4,39 €/650 g. 5 . luomusitruuna 125 g mozzarellajuustoa 75 g savujuustomurua (esim. MEILLAKOTONA.FI. Lisää öljy, sokeri ja suola. Pallomaista pehmeää juustoa saa sekä lehmänmaidosta että puhvelinmaidosta valmistettuna. 3 . VEGAANISISTA VAIHTOEHDOISTA kannattaa valita mozzarellan ominaisuuksia mukailevia tai muita pizzajuustoksi sopivia hyvin sulavia kasviperäisiä juustoja eli vuustoja. Täytä vain yksi pizza kerrallaan ja laita täytteitä maltilla, jotta pizza kypsyy nopeasti ja pohja pysyy rapeana. 1. 40) 200 g jättikatkaravunpyrstöjä (MSC, pakaste) 1–2 vihreää chiliä 1 lemon snack -sitruuna tai . 3. Valmista taikina ja kastike erillisten ohjeiden mukaan. SAVUINEN KATKARAPUPIZZA 2 ISOA PIZZAA Savustettu tomaattikastike ja savujuusto antavat lisämakua katkarapupizzalle. Viimeistele tillillä. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota vähintään puoli tuntia. Keskivahva 00-pizzajauho sopii parhaiten keskipitkään 6–24 tunnin kohotukseen. Pakastetaikina on sulattamalla valmis pizzapohjien leivontaan. PARMESAANIJA PECORINOJUUSTOA voi raastaa pizzan päälle mozzarellan lisäksi, jos haluaa voimakkaampaa juuston makua. 30 MIN + 30 MIN SAVUSTAMINEN + 15 MIN KEITTÄMINEN + 30 MIN KOHOTTAMINEN + 10 MIN PAISTAMINEN GLUTEENITON | MUNATON 1 annos gluteenitonta pizzataikinaa (ohje vieressä) TÄYTE . 20 MIN + 30 MIN KOHOTTAMINEN GLUTEENITON | VEGAANINEN 12 g hiivaa 2 dl vettä 2 rkl oliiviöljyä 1 rkl sokeria ½ tl suolaa 1 rkl psylliumia 4 dl gluteenitonta jauhoseosta 1 . Kumoa taikina gluteenittomalla jauhoseoksella jauhotetulle pöydälle ja vaivaa hetki. Tarkoin valikoidusta kotimaisesta kevätvehnästä jauhettu vahvasitkoinen 00-vehnäjauho sopii kiireettömään pitkän levon leivontaan. Sekoita joukkoon psyllium ja alusta taikinaan jauhoseosta, kunnes taikina pysyy koossa. annos savustettua tomaattikastiketta (s. Dr. 2 . oetker.fi 5. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli jauhojen avulla pizzapohjiksi. fazer.fi 4. GLUTEENITON PIZZATAIKINA 2 ISOA PIZZAA Gluteeniton pohja onnistuu, kun lisäät pohjaan lusikallisen psylliumia taikinan sitkoa ja kuohkeutta parantamaan. Kuusamon Juusto) ¼ rk tilliä 1 . Oetker Nopea pizzahiiva 0,95 €/26 g. Revi päälle mozzarellaa ja ripottele savujuustomurua. pirkka.fi Parhaat pizzajuustot SUOLAVETEEN SÄILÖTTY MOZZARELLA on erinomainen pizzajuusto. Gluteenittomasta kaurajauhosta, riisijauhosta ja tapiokatärkkelyksestä valmistetun jauhoseoksen avulla gluteenittoman pizzan leipominen käy vaivatta. Pirkka Parhaat & Pizzanpaistajat pizzataikina 2,99 € / 4 kpl (170 g). 42. pirkka.fi 3. TIIVIS JA KIINTEÄ MOZZARELLA tai siitä valmistettu raaste on pallomozzarellaa rasvaisempi ja väriltään keltainen, hyvin sulava juusto. Pussillinen pizzahiivaa annostellaan 500 grammaan jauhoja. 2. 3 . Sulata katkaravut. Pizzahiiva sisältää leivinjauhetta, joten taikina valmistuu sen avulla kohottamatta ja vaivaamatta 5 minuutissa. Pirkka Parhaat & Pizzanpaistajat keskivahva pizzajauho 2,25 €/1 kg. 4. Viipaloi chili. Levitä pohjille tomaattikastiketta, katkarapuja ja sitruunaviipaleita. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. LISÄMAKUA antavat esimerkiksi savu-, homeja fetajuustot sekä halloumija vuohenjuustot. Ne sopivat myös valmiin pizzan viimeistelyyn
Valmista taikina ja kastike erillisten ohjeiden mukaan. 5 . Levitä pizzoille kastiketta, juustoraastetta, kantarelleja ja karhunlaukkaa tai salviaa. + Voit paistaa pizzat myös grillissä pizzakiven päällä valmiiksi täytettyinä. 39) 1 annos marinarakastiketta (s. Valio Oddlygood Veggie mozzarella -raaste) 1 . 30 MIN +15 MIN KYPSENTÄMINEN + 10–14 T KOHOTTAMINEN + 10 MIN PAISTAMINEN VEGAANINEN 1 annos napolilaista pizzataikinaa (s. Grilliritilän päällä onnistuvat parhaiten pienet pizzat. Kypsennä pari minuuttia. rku salviaa 150 g vegaanista pizzajuustoa (esim. 3 . Ne on helppo kääntää, kun pohjia paistetaan ensin ilman täytteitä. 2 . Sivele öljyä myös toiselle puolelle ja käännä. Sivele pizzapohjat kevyesti öljyllä ja nosta ne öljypuoli alaspäin grilliin ritilän tai parilalevyn päälle. 6 . Puhdista sienet ja leikkaa isoimmat puoliksi tai neljään osaan. KANTARELLIMARINARAPIZZAT 6–8 PIKKUPIZZAA Vegaaninen funghieli sienipizza saa makua mausteisesta marinarakastikkeesta ja karhunlaukasta. Anna pizzojen kypsyä grillissä vielä miedossa lämmössä 5–10 minuuttia. MAKU 43. Jos sienet ovat kovin kosteita, paista niitä kuivalla kuumalla pannulla noin 5 minuuttia, jotta ylimääräinen neste haihtuu. l kantarelleja noin 20 karhunlaukan lehteä tai . Jaa pizzataikina 6–8 osaan ja taputtele tai kauli pieniksi pizzoiksi. 4 . 40) TÄYTTEET
JAUHOTA pizzapohjat huolella, jotta ne eivät tartu kiinni leivinalustaan tai pizzalapioon. Valittavana on kaasulla, puulla tai pelleteillä lämpiäviä eri kokoisia uuneja. Kääntäminen onnistuu näppärästi vetämällä pizza pizzalapion avulla ulos uuninsuulle ja pyöräyttämällä pizzaa lapion päällä. Pizza muotoillaan joko pyöreäksi tai neliskulmaiseksi palapizzaksi, jossa taikina on paksumpi ja täynnä ilmaa. KUUMENNA pizzauuni kunnolla ennen paistamista, jotta pizzakivi saavuttaa riittävän 400 asteen kuumuuden. Saksien pienellä lapio-osalla saat siirrettyä pizzasiivun kätevästi lautaselle. Napolilaisen ja roomalaisen pizzan ero Napolilainen ja roomalainen pizza eroavat muun muassa kohotusja paistoajoissa. VALITSE omaan käyttöösi parhaiten soveltuva pizzauuni. 39) TÄYTTEET 1 prk (150 g) pehmeää vuohenjuustoa 1 prk (150 g) ranskankermaa 250 g kirsikoita (kivettömiä) 1 punasipuli 1 kevätsipuli tai sipulinvarsia 2 palloa (à 125 g) mozzarellajuustoa syötäviä kukkia (esim. MEILLAKOTONA.FI. Kirsikat ja sipuli pääsevät oikeuksiinsa valkoisella vuohenjuustopohjalla. Revi päälle mozzarellaa ja asettele kirsikoita, sipulirenkaita ja hienonnettua kevätsipulia tai sipulinvarsia. Jalat saa taitettua kätevästi uunin alle, ja savupiipun voi irrottaa säilytettäessä. Kaksitoimisessa vaivausjärjestelmässä sekä kulho että taikinakoukku pyörivät samanaikaisesti, jonka ansiosta taikina vaivautuu hyvin ja siihen muodostuu erinomainen sitko. ROOMALAISEN PIZZAN taikinaa kohotetaan pitkään, jopa 72 tuntia. Küchenprofi pizzasakset 19,90 €. PYÖRÄYTÄ pizzaa noin 20 sekunnin välein paiston aikana, yhteensä noin 3–4 kertaa, jotta se paistuu tasaisesti. Hienonna kevätsipuli. Wilfa Probaker -yleiskone 999 €. Paiston aikana pizzaa pyöritellään tasaisen paiston aikaansaamiseksi. Kuumenemiseen kuluu aikaa 15–30 minuuttia. OLE VALPPAANA paistovaiheessa, sillä kuumassa uunissa pizza paistuu todella nopeasti ja on valmis jo noin 1–1,5 minuutissa. Sekoita vuohenjuusto ja ranskankerma kulhossa. Viimeistele syötävillä kukilla ja pippurilla. Uuni lämpenee paistovalmiiksi 15–20 minuutissa ja saavuttaa jopa 500 asteen paistolämpötilan, jota voi seurata digitaalisesta lämpömittarista. Grillaa pizzakiven päällä grillissä 4–8 minuuttia tai pizzauunissa 1–2 minuuttia. Ooni Karu 16 -pizzauuni (50 x 81,5 x 83,7 cm) 799 €. eu.ooni.com Ota uuni haltuun! Pizzauunien, kuten Oonin, avulla herkullisen napolilaisen pizzan paistaminen onnistuu kotona ammattikokin tapaan. Pizza muotoillaan pyöreäksi ja paistetaan yli 400-asteisessa uunissa nopeasti, jopa 60–90 sekunnissa. KIRSIKKA-VUOHENJUUSTOPIZZA 4 PIZZAA Suolaisen ja makean yhdistelmä toimii aina. Siirrä pizza sitten takaisin uuniin. Valmis pizza on keskeltä tasaisen paksuinen ja reunalta ilmavan pehmeä. JOS PAISTAT useamman pizzan, anna uunin kuumentua aina välissä takaisin 400 asteeseen. + Voit valuttaa pizzan päälle myös balsamicokastiketta ennen tarjoilua. Reilunkokoisella hiilija puukäyttöisellä pizzauunilla paistat aidolla tulella halkaisijaltaan jopa 40 sentin pizzoja. Lemmon Luomu Pikkuveljen chiliöljy 5,95 €/200 ml. wilfa.fi 44. 2 . Levitä ranskankermaseosta pizzapohjille. sarviorvokki ja pelargoni) . decanter.fi Viimeistele pizza kylmäpuristetusta rypsiöljystä valmistetulla lisäaineettomalla chiliöljyllä. Kuori ja leikkaa sipuli renkaiksi. 5 . Siirrä täytetty pizza keskelle uunia pizzalapion avulla. lemmon.fi Jykevällä yleiskoneella taikinan alustaminen käy helposti. 3 . Pitkä kohotus ja taikinan hellä esikäsittely tekevät taikinasta ilmavan. tl mustapippuria 1 . NAPOLILAISEN PIZZAN taikinaa kohotetaan huoneenlämmössä yleensä vuorokausi. Eri mallit eroavat toisistaan koon ja lämmönlähteen mukaan. 30 MIN + 12–14 T KOHOTTAMINEN + 10 MIN PAISTAMINEN MUNATON 1 annos napolilaista pizzataikinaa (s. 4 . Roomalainen pizza paistetaan miedommassa, noin 300 asteen lämpötilassa, jolloin paistoaika on pidempi ja pizzan pohjaan saavutetaan toivottu rapeus. Saatavana myös yrteillä maustettu pizzaöljy. Valmista pizzataikina erillisen ohjeen mukaan. Pizzasaksilla leikkaat pizzan paloiksi nopeasti
Kirsikka-vuohenjuustopizzan resepti viereisellä sivulla. Vegaaniseen versioon sopii kaurapohjainen ranskankerma. MAKU 45. Lisämakua vaaleaan soosiin saa pehmeästä vuohenjuustosta. HIENOSTUNUT BIANCO Valkoisessa pizzassa tomaattikastike korvataan ranskankermalla
MAINOS
PAISTA 200-ASTEISESSA UUNISSA 10 MINUUTTIA. Reseptit Annika Elomaa ja A-lehtien arkisto Kuvat Essi Lyytikäinen ja A-lehtien kuva-arkisto P ii rr o s iS to ck Jogurtti-marjaleivät neljälle ½ tl kanelia VIKKELÄT VÄLIPALAT, LOUNAAT JA PÄIVÄLLISET SEKOITA JOGURTTI, MUNA, HUNAJA, VANILJASOKERI JA KANELI. PAINELE LEIPÄVIIPALEEN KESKUSTAAN SYVENNYS. ASETTELE MARJOJA PÄÄLLE. 1–2 rkl hunajaa tai vaahterasiirappia ½ tl vaniljasokeria 1 dl maustamatonta jogurttia ja 1 muna 2 dl marjoja: mustikoita, mansikoita, vadelmia 4 paahtoleipäviipaletta MAKU 47. Valmista 30 minuutissa TORILLA TAVATAAN! Tie kesäkeittiöön vie torin kautta. Paista välipalaksi marjaiset jogurttileivät ja kokkaa päivälliseksi maukas savukalasalaatti, helppo pannukakku ja muut nopeat ateriat satokauden parhaista kasviksista. LUSIKOI JOGURTTISEOSTA SYVENNYKSEEN
15 MIN GLUTEENITON | MUNATON | MAIDOTON ½ (250 g) kukkakaali 1 nippu kesäporkkanoita 1 nippu retiisejä 100 g sokeriherneitä 2 avomaankurkkua ½ dl ruohosipulia KASTIKE ½ chiliä 2 rkl oliiviöljyä 1 rkl hunajaa . Psst! Tämän salaatin voi syödä näppärästi lusikalla. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes kastike saostuu ja kiehahtaa. Hienonna kasvikset pieniksi kuutioiksi ja pane tarjoiluastiaan. Kaada kastike kukkakaalin päälle. G ratinoi kukkakaalia 225 asteessa uunin keskitasolla 10?15 minuuttia, kunnes kuorrutus on ruskistunut. MEILLAKOTONA.FI. tl suolaa . tl mustapippuria P ese kaikki kasvikset ja kuori avomaankurkut. Lisää perunat ja keitä, kunnes ne ovat lähes kypsiä. Lusikoi kastiketta salaatin päälle. Keitä munia 7 minuuttia. 15 MIN + 15 MIN KEITTÄMINEN GLUTEENITON | VEGAANINEN 500 g uusia perunoita (pieniä) 4 punasipulia 1 rkl rypsiöljyä 1 rkl ruokokidesokeria 1 rkl omenaviinietikkaa ½ tl suolaa ½ pnt tilliä 2 dl versosekoitusta KASTIKE ½ dl rypsiöljyä 2 tl kokojyväsinappia 2 tl omenaviinietikkaa 1 tl suolaa ½ tl mustapippuria P ese perunat ja keitä juuri ja juuri kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. PAISTETTU PERUNASALAATTI 4 ANNOSTA Pyöräytä keitetyt potut pannulla punasipulin kanssa ja viimeistele herkulliseksi sinappikastikkeella, tillillä ja versoilla. Sekoita kastikkeen aineet kulhossa. Jäähdytä. NOKKOS-PERUNAKEITTO 4 ANNOSTA Nokkoset tekevät uutta satoa läpi kesän, kun ne välillä niittää. Kaada keitinvesi pois ja siirrä kaali uunivuokaan. Valmista kastike hienontamalla chili pieneen kulhoon. Valmista 30 minuutissa 48. Lisää öljy, hunaja, suola ja pippuri. Kaali saa jäädä hieman raa’aksi. Täydellinen sadepäivään! 10 MIN + 25 MIN KEITTÄMINEN JA PAISTAMINEN MUNATON 1 kukkakaali GRATIINIKASTIKE 2 rkl vehnäjauhoja 4 dl kevytmaitoa 2 rkl voita 2½ dl emmental-mozzarellajuustoraastetta ½ tl suolaa ¼ tl valkopippuria 2 rkl tuoretta timjamia K eitä kukkakaalia suolalla maustetussa vedessä noin 10 minuuttia. Lisää ruokaisuutta saat murustelemalla päälle savutofua. Lisää hienonnetut nokkoset. Lisää sokeri, etikka ja suola. Pese perunat ja leikkaa reiluiksi paloiksi. Siirrä kattila liedeltä, lisää voi, 2 dl juustoraastetta ja mausteet kastikkeeseen. Maukas soppa saa ruokaisuutta perunoista ja kananmunasta. Paista pari minuuttia pannulla öljyssä. Kuumenna. + Salaatti toimii sellaisenaan hellepäivän lounaana. Lado perunat tarjoiluvadille. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää kasvisliemikuutio. Kaada seos keiton joukkoon koko ajan sekoittaen. Ripottele loput juustoraasteesta pinnalle. Valuta ja hienonna lehdet. Mausta suolalla ja pippurilla. Lusikoi sipuli ja kastike joukkoon. Sekoita jauhot kylmään maitoon. tl mustapippuria LISÄKSI 2 munaa H uuhdo nokkosenlehdet huolellisesti ja keitä niitä kiehuvassa vedessä pari minuuttia. Kiehauta keitto. LUSIKOITAVA KESÄSALAATTI 2 ANNOSTA Hienonna torikasvikset raikkaan rouskuvaksi salaatiksi. Tarjoa keiton kanssa. Sekoita ruokakerma ja perunajauhot kulhossa. Kuori ja hienonna kananmunat. 20 MIN + 20 MIN KEITTÄMINEN GLUTEENITON 1 l nokkosia 500 g uusia perunoita 5 dl vettä 1 kasvisliemikuutio 2 dl ruokakermaa 1 rkl perunajauhoja ½ tl suolaa . Viimeistele tillinoksilla ja versoilla. GRATINOITU KUKKAKAALI 4 ANNOSTA Kukkakaaligratiini on pehmeän makuinen klassikkoruoka, joka muhii ihanaksi täyteläisessä juustokastikkeessa. Kuori punasipulit ja leikkaa viipaleiksi. Viimeistele salaatti ruohosipulilla
Huuhtele ja lohko nauriit. Leikkaa porkkanat pitkittäin puoliksi. Riivi herneet paloista. Huuhtele retiisit. Levitä perunat leivinpaperin päälle pellille ja paista niitä ensin 225-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Valmista 30 minuutissa MAKU 49. Lisää porkkanat, nauriit ja retiisit pellille. Lisää ruodottomat savukalapalat, herneet ja tilli. 15 MIN + 25 MIN PAISTAMINEN GLUTEENITON | MUNATON 1 kg uusia perunoita 4 kesäporkkanaa 2–4 naurista 150 g retiisejä 2 rkl rypsiöljyä 1 tl suolaa ½ tl mustapippuria LISÄKSI 300 g savustettua tai hiillostettua siikaa tai kuhaa 1 dl riivittyjä herneitä pieni nippu tilliä LIME-ROSEEPIPPURIKASTIKE 2 dl kermaviiliä 1 rkl juoksevaa hunajaa 2 tl limen kuoriraastetta 1 rkl limenmehua 2 tl roseepippuria ½ tl suolaa S ekoita ensin kastike ja laita jääkaappiin odottamaan. Pese ja puolita tai lohko perunat. PAAHDETTU KASVISSAVUKALASALAATTI 4 ANNOSTA Peruna-kasvissalaatti saa ruokaisan lisän savukalasta, herneistä ja raikkaasta kermaviilikastikkeesta. Sekoita kulhossa öljy, suola ja pippuri. Tarjoa kastike lämpimän salaatin kanssa. Limellä ja roseepippurilla maustettu kermaviilikastike sopii paahdetulle salaatille kuin piste iin päälle. Pyöräytä perunat ja kasvikset erikseen öljyssä. Jatka paistamista 10?15 minuuttia, kunnes kasvikset ovat napakan kypsiä. Pese porkkanat ja rapsuta halutessasi kuoret pois
Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina pannulle ja levitä kasvikset päälle. Anna taikinan turvota puoli tuntia huoneenlämmössä. Lisää loput maidosta ja voisulasta. Vuoraa uunipannu leivinpaperilla ja voitele paperi voisulalla. 50. Viipaloi tomaatti ja sipuli varsineen. Viimeistele kasvispannari pestolla ja basilikalla. Irrota kukkakaalista nuput ja leikkaa ne viipaleiksi. Sekoita tasaiseksi. 15 MIN + 30 MIN TAIKINAN TURPOAMINEN + 30 MIN PAISTAMINEN 50 g voita tai margariinia 8 dl täystai kevytmaitoa 3 munaa 2½ dl vehnäjauhoja 1 dl täysjyvävehnäjauhoja 1 tl suolaa 1 tl oreganoa TÄYTE 1 (300 g) kesäkurpitsa 200 g kukkakaalia 1 pihvitomaatti 1 kesäsipuli varsineen 150 g emmentaljuustoraastetta 2 rkl pestokastiketta ½ rku basilikaa S ulata voi tai margariini. Kasvispannari maistuu myös kylmänä välipana tai vaikka retkieväänä. Mittaa puolet maidosta ja munat kulhoon. + Saat paksumman pannarin, jos paistat sen uunipannun sijaan pienemmässä uunivuoassa. Valmista 30 minuutissa KESÄKASVISPANNARI 4–6 ANNOSTA Tuoreilla kotimaisilla kasviksilla höystetty pannukakku sujahtaa uuniin nopeasti ja maistuu koko perheelle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes pinta on ruskistunut. MEILLAKOTONA.FI. Suikaloi kesäkurpitsa tai leikkaa se spiraalileikkurilla. Lisää jauhot, suola ja oregano samalla sekoittaen. Ripottele juustoraaste pinnalle
+ Voit käyttää papujen tilalla myös herneitä. Riko muna syvälle lautaselle ja pyörittele fileet munassa ja sitten korppujauhoissa. Lisää voi nokareina päälle ja ripottele suolaa pinnalle. AASIALAINEN VARHAISKAALISALAATTI 4 ANNOSTA Aasialaisen varhaiskaalisalaatin salaisuus on maapähkinävoin ja inkiväärin maustama kastike. PAAHDETUT VARHAISPERUNAT JA YRTTIAHVENET 4 ANNOSTA Rapeiksi paahdetut uudet perunat ja yrttiseoksessa leivitetyt ahvenet ovat kesäruokaa parhaimmillaan. Paista perunoita 225-asteisessa uunissa 15?20 minuuttia perunoiden koosta riippuen. Riivi herneet, hienonna kevätsipulit, huuhdo pinaatti ja nypi basilikanlehdet irti varsista. Sekoita kastikkeen ainekset ja sekoita salaatin joukkoon. Suikaloi paprika. Pane salviavoi nokareina porkkanoiden päälle. Porkkanat saavat jäädä napakoiksi. 20 MIN MUNATON | MAIDOTON | GLUTEENITON | VEGAANINEN 200 g edamamepapuja (pakaste) 400 g varhaiskaalia 200 g punasalaattia 2 kesäporkkanaa 1 suippopaprika 1 dl paahdettuja kookostai pistaasilastuja (My Snacklist) KASTIKE ½ dl riisiviinietikkaa 1 rkl vaaleaa siirappia 1 rkl soijakastiketta 1 rkl sileää maapähkinävoita 1 rkl inkivääriä raastettuna S ulata pavut. PORKKANA-KYLMÄSAVULOHIPASTA 4 ANNOSTA Salviaa, kylmäsavulohta, porkkanaa – ja ripaus sokeria! Pieni makeuslisä viimeistelee pastan täyteläiseksi. Lisää ahvenfileet ja kesäsipulit toiselle puolelle. Jatka paistamista 15 minuuttia. Tarjoa sitruunaviipaleiden kanssa. Pane perunat uunipellille leivinpaperin päälle. Jaa pasta lautasille ja lusikoi ranskankermaa päälle. Lisää suola ja pippuri. 15 MIN + 20 MIN PAISTAMINEN MUNATON 400 g kesäporkkanoita ½ tl suolaa ½ tl sokeria 2 rkl oliiviöljyä 2 rkl salviaa 50 g pehmeää voita LISÄKSI 400 g pastaa 100 g kylmäsavulohta 1 rkl sitruunanmehua 1 prk ranskankermaa P ese porkkanat ja rapsuta halutessasi kuoret pois. Loppukesästä voit korvata edamamepavut tuoreilla, keitetyillä härkäpavuilla tai muilla kotimaisilla pavuilla. Pirkka) 1½ dl herneitä perattuna 3 kevätsipulia 70 g babypinaattia ½ rku basilikaa 2 rkl limenmehua ½ tl mustapippuria 125 g mozzarellajuustoa K eitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Purista mausteeksi sitruunan mehua. Valuta huolellisesti. 15 MIN + 15 MIN KEITTÄMINEN 2 dl jyväpastaa 100 g sitruunapestoa (esim. HERNE-PASTASALAATTI 4 ANNOSTA Tuoreista herneistä valmistettu pastasalaatti on raikas ja pirteän vihreä, joten se sopii mainiosti lounaaksi tai lisukkeeksi erilaisten grilliruokien kanssa. Ripottele suola ja sokeri ja pirskottele öljy porkkanoille. Revi päälle mozzarellaa. Hienonna salvia ja sekoita voin joukkoon. L eikkaa lohi pieniksi kuutioiksi. Leikkaa porkkanat pitkittäin puoliksi, isommat neljään osaan, ja laita uunivuokaan. Valuta pasta ja jäähdytä kylmällä vedellä. Pese perunat ja halkaise ne. Huuhtele ja suikaloi kaali ja punasalaatti. Edamamepavut tekevät salaatista ruokaisan. Paista 200 asteessa 15–20 minuuttia. Hienonna korppujauhot ja tilli tehosekoittimessa. Sekoita kaikki ainekset pastan joukkoon. Mausta salaatti limenmehulla ja pippurilla. Nosta pelti uunista ja siirrä perunat toiselle puolelle peltiä. Valmista 30 minuutissa MAKU 51. Viimeistele salaatti kookostai pistaasilastuilla. Lisää pesto pastaan ja laita hetkeksi jääkaappiin maustumaan. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä kypsäksi. 15 MIN + 30 MIN PAISTAMINEN 400 g nahattomia ja ruodottomia ahvenfileitä 600 g uusia perunoita 50 g voita ½ tl suolaa 1½ dl korppujauhoja ½ dl tilliä ½ tl suolaa ¼ tl mustapippuria 1 nippu kesäsipulia 1 muna LISÄKSI 1 sitruuna viipaloituna P yydä kalakauppiasta poistamaan ahvenfileistä ruodot tai poista ruotorivi fileistä v-leikkauksella. Valuta kypsä pasta ja kääntele porkkanat sulaneen voin ja kylmäsavulohen kanssa pastan joukkoon. Suikaloi porkkanat tai leikkaa ne spiraalileikkurilla nauhaksi. Pese porkkanat ja rapsuta halutessasi kuoret pois
Ajan myötä superfoodit jäivät, samoin valkoisen sokerin tietoinen välttely, mutta kokeilujen ansiosta siemenet, pähkinät sekä luonnolliset makeuttajat, kuten taatelit, vaahterasiirappi, kookossokeri ja hedelmät, ovat nykyään pysyvä osa ruokavaliotani. Valmistuin valokuvaajaksi viime vuonna. Teksti Johanna Rämö Reseptit Marita Eriksson Kuvat Johanna Myllymäki ”Varsinkin kesäisin vietämme paljon aikaa sukumme mökillä. Tärkeintä on, että ruoanlaitto ja syöminen säilyvät iloisena asiana.” Ilon kautta pöytään RUOKAKUVAAJA MARITA ERIKSSONILLE ON TÄRKEÄÄ, ETTÄ RUOASTA TULEE HYVÄ MIELI. Kalaa aloimme syödä uudelleen, kun vanhempi poikamme innostui mökkijärvellä kalastamisesta. Omien ruokien kuvaaminen tuntui luontevalta, ja aloin julkaista kuvia Instagramissa. Kalan lisäksi sekasyöjälapsemme pitävät riistasta. Omat lounaani ovat usein melko pelkistettyjä – välillä syön pelkkää puuroa. Arkiruoissa suosimme kasviproteiineja, kuten tofua, soijarouhetta ja linssejä. Meillä kokataan RUOKA-ALAN AMMATTILAISET PALJASTAVAT ARKIBRAVUURINSA. ARJESSA VÄLIPALOILLAKIN ON VÄLIÄ – NIIDEN TULEE OLLA HELPPOJA VALMISTAA JA KAUNIITA KATSELLA. Siitäkin saa maukasta ja täyttävää erilaisilla pähkinävoilla, siemenillä ja marjoilla. Raakaruoka sai minut kiinnostumaan myös superfoodeista ja etsimään korvaajia valkoiselle sokerille. Asuu miehensä Askon sekä 6ja 8-vuotiaiden poikiensa kanssa Espoossa. MEILLAKOTONA.FI. Pyrin tekemään fiksuja valintoja, mutta en ole täydellinen. 52. Innostuin trendikkäistä raakakakuista sekä smoothieista ja aloin kehitellä reseptejä. Omistan paljon keittokirjoja, joiden reseptejä sovellan rennolla otteella. ”KAHDEKSAN VUOTTA SITTEN päätimme mieheni kanssa siirtyä kasvispainotteiseen ruokavalioon. KUKA. Parhaita arkiruokia ovat sellaiset, jotka valmistuvat yhden pellin, pannun tai kattilan tekniikalla eivätkä vaadi vahtimista. Kasvispainotteiseen ruokavalioon minut ajoivat aikanaan halu syödä terveellisemmin, ilmastoasiat ja eläinten tehotuotanto. Olen nautiskelija, enkä syö vain saadakseni energiaa. Sesongin raakaaineet löytyvät silloin läheltä: pihalla kasvaa paljon marjapensaita ja läheisessä metsässä riittää mustikkaa.” Marita Eriksson 38-vuotias valokuvaaja, yrittäjä ja Ruokaan rakastunut -kirjan kirjoittaja pitää Instagramissa ruokakuvaukseen ja kasvipohjaisiin herkkuihin keskittyvää MyBlissKtchntiliä. Pian huomasin, että nautin ruokien kuvaamisesta jopa enemmän kuin kokkaamisesta. Arkena arvostan monen muun tavoin helppoutta ja nopeutta. Rakastan lyhyitä ainesosalistoja ja silmämääräistä mittaamista
Valio Oddlygood Easy Whipping) 150 g kasvipohjaista tuorejuustoa (esim. Sekoita ja tarkista maku. Violife Creamy Original) ½ (luomu)sitruunan mehu noin ½ tl raastettua luomusitruunankuorta noin ¾ dl tomusokeria KORISTELU pakastekuivattua vadelmaa tai/ja vegaanista valkosuklaata 1 . 15 MIN GLUTEENITON | VEGAANINEN noin 10 vaaleaa, gluteenitonta ja vegaanista pikkuleipää (esim. Leikkaa marjat paloiksi ja annostele keksikerrosten päälle. Vaahdota kasvipohjainen vispi. Murustele koristeeksi pakastekuivattua vadelmaa ja/tai rouhi päälle valkosuklaata. Murskaa pikkuleivät ja annostele tarjoilulasien pohjalle. VEGAANISET LASIKAKUT 3–5 ANNOSTA Lasiin kootut juustokakut valmistuvat vaivattomasti ja vieläpä ilman uunia. Täytteestä riittää 3–5 annokseen, riippuen tarjoilulasin koosta ja halutusta täytekerroksen paksuudesta. 4 . ”Kauniit lasikakut ovat täydellinen vierasvara – ne valmistuvat vartissa.” MAKU 53. Pursota tai lusikoi täyte marjojen päälle. + Voit käyttää pikkuleipien ohella myös muita keksejä herkuttelijoiden ruokavalion mukaan. Pirkka gluteeniton kauradigestive) 200–250 g kotimaisia marjoja (esim. Lisää tuorejuusto, sitruunanmehu ja -kuori sekä tomusokeri. 2 . 3 . mansikka ja vadelma) TÄYTE 2½ dl kasvipohjaista vispiä (esim
Sekoita kuivat ainekset keskenään. Soseuta banaanit sauvasekoittimella ja sekoita joukkoon öljy, siirappi ja vanilja. 10 MIN + 45 MIN PAAHTAMINEN GLUTEENITON | VEGAANINEN 2 kypsää banaania 3 rkl oliiviöljyä (mietoa, leivontaan soveltuvaa) 1 rkl vaahterasiirappia ½–1 tl vaniljatahnaa tai yhden vaniljatangon siemenet 4 dl gluteenittomia kaurahiutaleita 3 dl kookoslastuja noin 2 rkl kookossokeria noin ½ tl merisuolahiutaleita ½–1 tl (ceylonin)kanelia LISÄKSI pakastekuivattuja marjoja, esim. 6 . 2 . Annos kannattaa kuvata luonnonvalossa noin metrin päässä ikkunasta. Suora auringonvalo ja varjot tuovat kuvaan luonnetta, pehmeää valoa saa aikaan esimerkiksi valoverhon avulla.” ” ERI KUVAKULMAT tuovat ruoan esiin eri tavoin. Niillä talttuu lastenkin makeanhimo.” Banaanigranolan voi levittää rennosti pellille, sillä kokkareet eivät haittaa – paahtuessaan niistä muodostuu ihania ”clustereita” eli rykelmiä, joita on vaikea olla napostelematta! VANILJAINEN BANAANIGRANOLA NOIN 1 L Granola hurmaa jo paahtuessa tuoksullaan tai viimeistään jogurtin ja marjojen kera kulhosta lusikoidessa. + Granola säilyy tiiviissä purkissa pari viikkoa. ”Marjat tai hedelmälohkot ovat arkipäivien terveellinen jälkiruoka. Mieti, mikä annoksessa on keskeisintä, ja valitse kuvakulma sen mukaan. Instagramissa toimivat usein parhaiten suoraan ylhäältä päin otetut kuvat.” ”REKVISIITTA korostaa annosta ja tukee kuvan tarinaa. 3 . Valitse rekvisiitat etukäteen ja asettele ne paikoilleen. mansikka 1 . Sekoita muutaman kerran paahtamisen aikana. Anna granolan jäähtyä ja lisää kuivatut marjat. Tarjoa granola esimerkiksi kasvipohjaisen kreikkalaistyylisen jogurtin ja tuoreiden marjojen kera. Muista sammuttaa muut valot, etteivät valon sävyt sekoitu. Yhdistä seokset, tarkista maku ja levitä leivinpaperin päälle pellille. 5 . MEILLAKOTONA.FI. Puisen pöydän rouhea pinta, pellavaliina tai patinoituneet aterimet tuovat kuvaan kiinnostavan lisän. Paahda 170-asteisen uunin keskitasolla 35–45 minuuttia. 4 . Ruokakuvaajan vinkit ”VALO ja sen suunta ovat kuvaamisessa ykkösjuttu. Kokoa annos vasta sitten, kun kaikki on valmista.” 54
3 . Kotonakin aterioihin saa ripauksen luksusta kattamalla kauniisti tai asettelemalla annoksen päälle muutaman koristeen.” OMENATUOREPUURO 4 ANNOSTA Tuorepuuro on hyvää tekevä aamupala, jonka voi nauttia sellaisenaan tai tuunata kaapista löytyvillä lisukkeilla. 10 MIN + 4–8 T TEKEYTYMINEN VEGAANINEN 2 isohkoa omenaa 6 pehmeää, kivetöntä taatelia 2 dl kaurahiutaleita 3 dl kaurajuomaa 1 dl kreikkalaistyylistä kasvipohjaista jogurttia 4 rkl hasselpähkinärouhetta 1 rkl chiansiemeniä 1 rkl maapähkinävoita 1 rkl vaahterasiirappia noin ½ tl merisuolahiutaleita noin ¼ tl (ceylonin)kanelia 1 . ”Annosten stailaaminen on olennainen osa ruokakuvaajan työtä. Tarjoa puuro esimerkiksi tuoreiden kotimaisten marjojen, hillon, kasvipohjaisen jogurtin, maapähkinävoin ja kuivattujen omenalastujen kanssa. + Reseptiä on helppo muokata lisäämällä sekaan tai lisukkeeksi omia suosikkiraaka-aineita. Leikkaa taatelit saksilla pieniksi paloiksi. Sekoita kaikki puuron ainekset. Poista kara ja kuutioi omenat. Anna turvota jääkaapissa kannellisessa astiassa yön yli tai vähintään 4 tuntia. Jos puuro tuntuu turhan jämäkältä, lisää loraus kaurajuomaa ja sekoita tasaiseksi. 4 . Johdottomuus tekee sauvasekoittimesta kätevän käyttää.” LUOTTOVÄLINE: SAUVASEKOITIN MAKU 55. Viimeistele halutessasi tuoreilla tai kuivatuilla syötävillä kukilla, kuten ruiskaunokilla (kuvassa). Pese omenat ja kuori halutessa. ”Mökille lähtiessämme pakkaan aina mukaan sauvasekoittimen. Sillä valmistuvat näppärästi niin smoothiet kuin sosekeitot. 2 . Sauvasekoittimeni on tuliterä ja akkukäyttöinen – ostin sen vastikään eräitä ruokakuvauksia varten, kun en ollut varma tilan pistorasioiden sijainnista. Saat puurosta gluteenittoman, kun valitset gluteenittomat kaurahiutaleet ja -juoman
Määrittele grillaus uudelleen valtavalla Sear Zone -paistoalueella, sisäänrakennetulla vallankumouksellisella Weber Connect älyteknologialla ja Weber Crafted Gourmet BBQ System -tarvikkeilla. SKANNAA JA TUTUSTU MAHDOLLISUUKSIIN Mestari. Uusi Weber Genesis.. Huippugrilli loputtomin mahdollisuuksin
Leikkaa isommat kahtia tai neljään osaan. Kasaa kunkin paperin toiselle puolelle taitekohdan viereen perunoita, nauriita, sipulia ja lihaa. Taita paperin toinen puoli ainesten yli. 3 . Anna maustua noin puoli tuntia. 0ikaisijan paisti Kääräise rosvopaistin ainekset huokoiseen savustuspaperiin, joka päästää savun sopivasti läpi kypsennettäessä. Taita paperit puoliksi ja avaa takaisin isoksi. Aloita reunan kiinnirullaaminen joko vasemmalta tai oikealta puolelta, kumpi vain tuntuu luontevalta. Leikkaa savustuspaperista neljä palaa (noin 50 × 50 cm). Lihaja kasvispalat kypsyvät sopivan mehukkaiksi tunnissa. 4 . Pane nyytit savustimeen ja savusta 45–60 minuuttia, kunnes liha ja perunat ovat kypsiä. Kuori ja hienonna sipulit. Rullaa reuna loppuun saakka napakasti kiinni niin, että paketista tulee puolikuun muotoinen. Sekoita mausteet ja mausta lihapalat. 2 . Kuori ja leikkaa nauris samankokoisiksi paloiksi. Laita päälle timjamia ja nokare voita. . Leikkaa liha sentin viipaleiksi ja viipaleet vielä pariin osaan. 5 . Kokeile nyt LEIKKAA OHJE TALTEEN! SAVUSTETUT ROSVOPAISTINYYTIT 4 ANNOSTA Tee savustuspaperista näppärät kypsennystaskut ranskalaisen en papillote -leivinpaperinyytin muotoa mukaillen. 30 MIN + 30 MIN MAUSTUMINEN + 45–60 MIN SAVUSTAMINEN GLUTEENITON | MUNATON 600 g porsaan kassleria 3 tl suolaa 2 tl ruokosokeria 1 tl mustapippuria 1 tl savupaprikaa 1 tl valkosipulijauhetta 1 tl chilijauhetta LISÄKSI 800 g varhaisperunoita 200 g nauriita 2 kesäsipulia varsineen 4 timjaminoksaa 25 g voita 2 m savustuspaperia 1 . Mari Harjula Kuvat Timo Pyykkö MAKU 57. Pese perunat hyvin
Elina Teerijoki Kuvat Suvi Elo H amppupellon parimetrinen, hiukan vihreältä teeltä tuoksuva kasvusto rehottaa jo hieman. MEILLAKOTONA.FI. Hempot herkuttelevat hampunsiemenillä syksyisin jopa monituhatpäisinä parvina. Tila työllistää viljelijäparin lisäksi kolme työntekijää. On syyskuun loppu ja sadonkorjuuaika, joten Murtolan hamppufarmin viljelijäpari Ville Virtasella ja Virve Kettusella on kiire töihin leikkuupuimureineen ennen kuin sato päätyy parempiin suihin. MIELIKUVA PÄIHTEESTÄ ON VAHVA, VAIKKA VILJELYSSÄ KÄYTETTÄVÄ KASVI EI SISÄLLÄ JUURIKAAN HUUMAAVAA AINETTA. – Kun maistatimme tuotteita, vähintään joka kolmas asiakas kysyi, että mitä huumetta tämä oikein on, Ville muistelee. Ihmiset sen sijaan ovat vaatineet vakuuttelua hampun maukkaudesta. MIKÄ. Kun pari ryhtyi hampuntuottajiksi, kasvin tunnettuus elintarvikkeena oli vielä vähäinen. Kylmäpuristetun öljyn rasvahapoista jopa yli 80 prosenttia on monityydyttymättömiä. Hampun ainoa luonnollinen vihollinen on pikkulintu, hemppo. Eroon huumemielikuvasta Villen ja Virven tila ryhtyi kasvattamaan hamppua vuonna 2013, kun Turun Ammattikorkeakoululla oli käynnissä HyötyhampLeipätyö HYVÄN RUOAN TAITAVAT TEKIJÄT Murtolan hamppufarmi Varsinais-Suomen Marttilassa sijaitseva tila kasvattaa öljyhamppua ja muita peltoviljelykasveja sekä valmistaa ja markkinoi kuluttajille hampputuotteita, kuten öljyä, rouhetta ja murekeseoksia. Hamppupelto kasvaa parimetriseksi tiheiköksi. Runsaasti omega-rasvahappoja sisältävä hamppuöljy on Murtolan tilan suosituimpia tuotteita. Mainettaan PAREMPI VILLE VIRTANEN JA VIRVE KETTUNEN VALMISTAVAT ÖLJYHAMPUSTA RAVITSEVIA RUOKATUOTTEITA. 58
Viljelijäpari Ville Virtanen ja Virve Kettunen innostuivat hampusta sattuman kautta, mutta vakuuttuivat sen monista mahdollisuuksista. MAKU 59. Hampun monipuolisuus inspiroi viljelijäpariskuntaa kehittelemään yhä uusia tuotteita
Ville ja Virve eivät nähneet syytä peitellä, mistä tilan tuotteet tehdään, joten hampunlehtikuvio koristi jo ensimmäisiä myyntipakkauksia päihdemielikuvasta huolimatta. Hamppua käytetään kuituna, ravintona ja rohtona, Ville kertoo. Sittemmin huumevitsit ovat harventuneet, kun hampun elintarvikekäyttö on tullut tutummaksi. Lisäksi syntyy arkiruokaa omasta Vegepihvimixistä. Öljyhampun viljelystä oli hankala löytää tietoa ja neuvoja, edes hankkeella ei ollut tarjota niitä valmiiksi. Näiden lisäksi hamppufarmi valmistaa muun muassa sipsien tapaan syötävää napostelutuotetta. Hamppukasvi ei kiinnostanut mehiläisiä, eikä hamppuhunajaa saatu, mutta viljelijäpariskunta kiinnostui vanhasta hyötykasvista. MEILLAKOTONA.FI. Öljyhampun viljelyala yli kaksinkertaistui vuonna 2021. Hamppu onkin nykyisin tilan pääsatotuote. Käsittelylaitteet piti kuitenkin hankkia: tarvittiin öljynpuristin, proteiininerottelumylly, kuorintalaitteet, optinen värilajittelija ja puhdistuskalustoa. Suomessa on perinteisesti viljelty kuituhamppua. 60. Hampun viljelyala on kasvussa. Hampunsiemenissä on proteiinia ja useita eri rasvahappoja. Viljelijäperheen omassa ruokapöydässä hamppua käytetään esimerkiksi siemenenä myslin tai viilin joukossa. Alkua helpotti se, että hamppu on peltoviljeltävä kasvi, ja tilalla oli jo valmiiksi koneet peltoviljelyä varten. Olen kuullut sanottavan, että siitä saa kymmentätuhatta erilaista tuotetta. Ruokaviraston mukaan kuituhamppua viljeltiin vuonna 2021 yli 370 hehtaarilla, mikä on yli viisinkertainen määrä edellisvuoteen verrattuna. Historiallinen hyötykasvi HAMPPU (Cannabis sativa) on ikivanha viljelykasvi, jonka juuret ovat Keski-Aasiassa. Sitä viljeltiin lähes 1500 hehtaarilla. – Hampussa kiinnosti sen monipuolisuus. Myös Suomessa hamppu on yksi vanhimmista viljelykasveista. Tilalla oli tuolloin mehiläisiä, ja hankkeesta kysyttiin, olisiko heillä kiinnostusta kokeilla hamppuhunajan tuotantoa. Hampunsiemenestä voi puristaa öljyä tai sitä voi syödä sellaisenaan tai rouheena esimerkiksi puuron seassa. Sen lisäksi viljellään hernettä, kauraa, mallasohraa ja apilaa. Luomutilalla tuotetaan myös viljaa ja hernettä. Koska he halusivat keskittyä hamppuun, hunajantuotanto jäi parin vuoden kuluttua kokonaan pois. Ravinnoksi käytettävä hamppu on öljyhamppua. Ville ja Virve uskoivat raaka-aineen mahdollisuuksiin niin paljon, että jo vuosi aloittamisen jälkeen he laajensivat hunajaa varten rakennettua tuotantohalliaan hampunsiementen käsittelyä varten. Siitä on valmistettu muun muassa kangasta ja paperia. Nykyiset hyötyhamppulajikkeet jakautuvat kuituja öljyhamppuun. Lähteet: Luonnonvarakeskus, TransFarm Oy pu-niminen projekti. Hampun tuuheat lehdet jätetään peltoon maanparannukseksi
Se sopii esimerkiksi salaatinkastikkeisiin, Virve esittelee. Myös oma verkkokauppa on tilalle tärkeä myyntikanava. Verkoston kautta tuotteita voidaan myydä laajemmin elintarviketeollisuudelle ja viedä ulkomaille. Koska raaka-aine ei vieläkään ole kaikille tuttu, maistatukset, messut ja uutuustuotteiden kehittäminen ovat olennainen osa Murtolan hamppufarmin markkinointia. Sen kysyntä on parin mukaan koko ajan kasvanut. Se kuuluu sopimustuotantoverkostoon, jossa useat eri tilat tuottavat hamppua yhteistyökumppani Trans Farmin käyttöön. Varsinais-Suomesta maailmalle Farmilla viljellään Suomessa jalostettua Finola-lajiketta, joka on runsassiemenistä öljyhamppua. Ville ja Virve uskovat kotimaisen hampun potentiaaliin etenkin kasvavilla kasviproteiinimarkkinoilla. Se on myös hauskaa, Virve Kettunen kertoo. Tilalla kehitetyt Hamppusnacksit ovat eräänlainen sipisin ja näkkileivän välimuoto. Iso volyymi takaa sen parhaiten, Ville Virtanen selittää. Se on eri lajike kuin vanhastaan Suomessa käytetty viljelykasvi kuituhamppu, josta on valmistettu muun muassa köyttä. – Hamppuöljyssä on optimaalinen omega-rasvahappokoostumus, jollainen löytyy vain harvasta kasvista. Kasviproteiinien kulutuksen on ennustettu jopa moninkertaistuvan vuoteen 2035 mennessä. – Teollisuus tarvitsee varmuutta ja tasaista laatua. – Lähdemme kisaan joka vuosi, ideoimme ja teemme esittelyvideoita yömyöhään. Vähittäiskauppa lämpeni hampputuotteille hitaasti. Tila satsaakin raaka-aineeseen tosissaan. Parin mielestä osallistuminen on kehittänyt ammattitaitoa, ja seuraava kilpailutuote on jo mietinnässä. Ville ja Virve ovat ennakkoluulottomia ideoijia, joita inspiroi, kuinka monenlaisia tuotteisiin hamppu sopii. Finolassa ei ole juuri lainkaan huumaavaa kannabinoidi THC:tä, mikä on edellytys maataloustuen saamiselle. Öljy on miedon makuista ja kauniin vihreää, koska lehtivihreä näkyy värissä. Pikkuhiljaa hamppu on siirtynyt luontaistuotepuolelta elintarvikeosastolle. Hamppuöljy toimii sisäänheittotuotteena, jota ostavat myös ne asiakkaat, jotka vasta tutustuvat hampputuotteisiin. Lä h te et B o st o n C o n su lt in g G ro u p in (B C G ) ja B lu e H o ri zo n C o rp o ra ti o n in (B H C ) ra p o rt ti Fo o d fo r Th o u gh t: Th e P ro te in Tr an sf o rm at io n 2 2 1 MAKU 61. Hamppufarmi pääsi sillä vuonna 2020 semifinaaliin asti. Ensimmäinen tuote teollisuuden tarpeisiin on jo kehitetty: proteiinitiiviste sopii esimerkiksi lisäravinteisiin. Niitä ei tunnettu, eikä niitä ollut helppo sijoittaa tuotekategorioihin. Tilalla on ollut kasvamassa 20–25 hehtaaria hamppua vuosittain – viljelypinta-ala vaihtelee viljelykierron eli sen mukaan, millä paikoilla hamppua milloinkin viljellään. He ovat kehittäneet tuotteita muun muassa S-ryhmän Suomalainen menestysresepti -kilpailuun, jossa etsitään uusia kotimaisia ruokainnovaatioita. Kisaa varten on syntynyt esimerkiksi vegerae, joka on hamppumaidosta valmistettu juuston tyyppinen tuote. Monet kauppiasvetoiset liikkeet ovat kuitenkin ottaneet farmin tuotteita myyntiin tutustuttuaan niihin. Siemeniä käytetään sellaisenaan tai paahdettuina, tai ne puristetaan öljyksi ja proteiinipitoiseksi massaksi
Leivotaan ILMAN UUNIA KUN UUNIA EI OLE TAI SITÄ EI HALUA HELTEELLÄ LÄMMITTÄÄ, TÄYTEKAKKUPOHJAKIN VALMISTUU KEKSEISTÄ JA JOGURTISTA. Annika Elomaa Kuvat Kristiina Kurronen 62. KOKEILE MYÖS LIEDELLÄ PAISTETTAVAA HEDELMÄPIIRAKKAA. MEILLAKOTONA.FI
Katso resepti sivulta 68. KELPAA VAIKKA KUNINGATTARELLE Tiramisun ystävän uusi lemppari on vuokaan koottava jäätelökakku vadelmilla ja mustikoilla viritettynä. Leivotaan ILMAN UUNIA MAKU 63
HITTIDRINKKI KAKKUNA Mantelikeksipohja, valkosuklainen juustotäyte ja limoncello-kiille muodostavat täydellisen kombon. MEILLAKOTONA.FI. Katso limoncello spritz -juustokakkujen resepti sivulta 68. 64
Painele puolet keksiseoksesta vuoan pohjalle. Murskaa keksit tehosekoittimella tai pane keksit vahvaan muovipussiin ja murskaa kaulimella. 2 . Asettele puolet mansikkaviipaleista tasaisesti pohjalle. 5 . Vatkaa kerma vaahdoksi. Laita vuokaan uusi leivinpaperi ja painele loppu keksiseos pohjalle. 6 . Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (ø 18?20 cm) pohjan ja reunan väliin. Koristele mansikoilla ja halutessasi mintulla ja syötävillä kukilla. MAKU 65. 3 . Levitä mousse mansikoiden päälle. Kumoa toinen pohjalevy varovasti päälle ja irrota leivinpaperi. Irrota seoksesta syntynyt pohja leivinpapereineen ja pane jääkaappiin kovettumaan 15 minuutiksi. Sekoita jogurtti keksimurskaan. 20 MIN + 15 MIN POHJAN KOVETTUMINEN MUNATON 400 g suklaamurokeksejä (esim. Leivon) 1 dl maustamatonta jogurttia 400 g mansikoita (kaakaojauhetta) (minttua ja syötäviä kukkia) NUTELLAMOUSSE 1 dl vispikermaa ½ dl hasselpähkinä-kaakaolevitettä (Nutella) 1 . 7 . 4 . Lisää hasselpähkinälevite ja sekoita tasaiseksi. VIIDEN AINEKSEN MANSIKKA-SUKLAAKAKKU 6 ANNOSTA Paistamatta valmis suklaakakkupohja valmistuu murokekseistä ja jogurtista. Perkaa ja viipaloi mansikat. Irrota kakku vuoasta vadille ja siivilöi pinnalle halutessasi kaakaojauhetta
MEILLAKOTONA.FI. TERVEISIÄ ETELÄN HEDELMÄTARHOILTA Makeilla kauden hedelmillä päällystetty piirakka valmistuu kätevästi pannulla. 66. Katso pannuhedelmäpiirakan resepti sivulta 68
Katso resepti sivulta 68. MAKU 67. VIELÄ YKSI, KIITOS! Kinuskiset ja pähkinäiset kaurakeksit voi napsia jääkaappikylminä suoraan suuhun
Hienonna mantelikeksit veitsellä pieniksi paloiksi ja pane lasien pohjalle. Nostele ruokalusikallisen kokoisia nokareita leivinpaperin päälle lautaselle tai tarjottimelle. 6 . + Gluteenittomat keksit saat käyttämällä gluteenittomia kaurahiutaleita. 2 . Vatkaa kerma toisessa kulhossa pehmeäksi vaahdoksi ja kääntele varovasti täytteeseen. Värjää halutessasi seos pastavärillä keltaisemmaksi. 4 . tuoretta ananasta 2 nektariinia 2 tummaa luumua 100 g viinirypäleitä 2 rkl voita tai margariinia ½ dl fariinisokeria POHJA 2½ dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta 1 dl fariinisokeria 1 tl vaniljasokeria 1 tl kardemummaa 50 g voita tai margariinia 1 dl maitoa 1 muna LISÄKSI vaniljajäätelöä tai vaniljakastiketta 1 . Nosta liivatelehdet pieneen kulhoon, älä purista ylimääräisiä vesiä pois. Ripottele fariinisokeri pinnalle. Viimeistele sitruunaviipaleilla, sitruunamelissalla ja kukilla. Tee vielä toinen kerros kekseistä ja jäätelöstä. Sulata mikrossa noin 15 sekuntia. Tarjoa piirakka lämpimänä jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa. 3 . 7 . MEILLAKOTONA.FI. Nosta lasit peitettyinä jääkaappiin ja anna jähmettyä puoli tuntia. LIMONCELLO SPRITZ -JUUSTOKAKUT 4–5 ANNOSTA Limoncello spritz -drinkin makuinen juustokakku on näyttävä jälkiruoka. Ota vuoka jääkaappiin puoli tuntia ennen tarjoamista. Leikkaa nektariinit ja luumut lohkoiksi, poista kivet. Nosta lasit jääkaappiin tunniksi. Lisää maapähkinävoi, vaniljasokeria ja suola kattilaan. Paloittele ja sulata valkosuklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Anna jäähtyä hetki. 2 . HEDELMÄINEN PANNUPIIRAKKA 8 ANNOSTA Helppo ja nopea hedelmäpiirakka paistuu myös pannulla. Asettele keksejä vuoan (noin 2 l) pohjalle. 20 MIN + 15 MIN PAISTAMINEN . Sekoita liivateseos likööriseokseen. 9 . Si m p u kk av at i ja v aa le an p u n ai n en la ut an en : M u n K aa D es ig n 68. Mausta liköörillä maun mukaan. 3 . Kaada taikina pannulle ja levitä tasaisesti pohjalle. Irrota rypäleet tertuista. Upota liivatelehdet kylmään veteen likoamaan vähintään 5 minuutiksi. Sekoita tuorejuusto ja vaniljasokeri kulhossa sähkövatkaimella. Anna jähmettyä 30 minuuttia jääkaapissa tai pakastimessa. Viimeistele lopuilla marjoilla. 2 . Sulata voi. 5 . + Voit vaihdella hedelmiä satokauden ja oman maun mukaan. Mittaa sokerit, voi ja maito kattilaan. Vatkaa kerma ja mascarpone vaahdoksi. Valmista hyytelö. Kuori ja leikkaa ananas paloiksi. 5 . Ota kattila pois levyltä. Lisää voisula, maito ja muna jauhoseokseen ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Paista välillä käännellen, kunnes hedelmät hieman pehmenevät. Sekoita taikinan kuivat aineet kulhossa. 8 . 5 . 4 . Nosta vuoka pakastimeen jähmettymään vähintään kolmeksi tunniksi. Lusikoi hedelmät taikinan päälle. 3 . Mittaa voi pannulle, kuumenna ja lisää hedelmät. 3 . 15 MIN + 30 MIN KOVETTUMINEN 1 dl sokeria 1 dl fariinisokeria 100 g voita ½ dl maitoa 1½ dl sileää maapähkinävoita 1 tl vaniljasokeria ¼ tl suolaa 3 dl kaurahiutaleita 1 . 20 MIN + 3 T PAKASTAMINEN 18 (noin 150 g) savoiardi-keksiä JÄÄTELÖMASSA 3,3 dl kuohukermaa 250 g mascarponejuustoa 1 prk (397 g) kondensoitua maitoa 2 tl espressopikakahvijauhetta 2 rkl mantelilikööriä (Amaretto) VÄLIIN JA PINNALLE 1–2 rkl kaakaojauhetta 150 g vadelmia 150 g mustikoita tai pensasmustikoita 1 . Kaada seos laseihin juustokakun päälle. Lusikoi tai pursota täyte keksimurun päälle. Lisää suklaa koko ajan sekoittaen. 20 MIN + 2 T HYYTYMINEN 150 g cantuccinieli mantelikeksejä TÄYTE 100 g valkosuklaata 200 g sitruunatuorejuustoa 1 tl vaniljasokeria 2 dl vispikermaa LIMONCELLO-HYYTELÖ 1½ dl limoncellositruunalikööriä 1½ dl kivennäisvettä (keltaista pastaväriä) 2 liivatelehteä KORISTELU minisitruunoita, sitruunamelissaa, hunajakukkia 1 . Ripottele pinnalle kaakaojauhetta. Ripottele väliin kaakaojauhetta ja puolet marjoista. 4 . KAURAKEKSIT ILMAN UUNIA NOIN 15 KPL Jääkaapissa jähmettyvien kaurakeksien juju on taikinaan kiehautettu kinuski ja maapähkinävoi. KUNINGATTAREN TIRAMISUJÄÄTELÖKAKKU 8 ANNOSTA Vuokaan koottu ja jäädytetty Italian-herkku saa seurakseen vadelmia ja mustikoita. Lisää kondensoitu maito ja espressojauhe hyvin vatkaten. Kuumenna keskilämmöllä kiehuvaksi ja keitä minuutti. Kaada puolet jäätelömassasta päälle. Siirrä hedelmät pois pannulta. Paista kannella peitettynä keskilämmöllä noin 15 minuuttia. 4 . Sekoita likööri ja kivennäisvesi. Sekoita hyvin ja lisää lopuksi kaurahiutaleet. 2
”Suunnittelin 1970lukua henkivän laukun, johon mahtuu kaikki tarpeellinen. K U V A T E S S I LY Y T IK Ä IN E N Tilaa upea VIRKKAUS PAKETTI KITTY-PAKETTI SISÄLTÄÄ: • 2 kerää mustaa Scheepjes Catona -puuvillalankaa • 2 kerää pellavanvaaleaa Scheepjes Catona -puuvilla lankaa • virkkuukoukun • nahkanyörin • nyörin kiinnittimet • nepparit • puuvilla nauhaa • selkeän ohje vihkon Tee ihana laukku kesärientoihin!. 44 90 ILMAINEN TOIMITUS! ASTERI-LAUKUN on suunnitellut virkkaustähti Molla Mills. Toivon, että sekä virkkaaminen että valmis laukku tuovat sinulle iloa." MAINOS Tilaa paketti osoitteesta MEKO.FI/KITTYMOLLA-MILLS Kotivinkin Kitty-tarvike paketissa saat kaiken tarvittavan Molla Millsin suunnittelemaan uniikkiin Asterikäsilaukkuun. Voit virkata laukun joko mustalla tai vaalealla pohjalla
Jälkkäriksi maistuu marjoilla piristetty tiramisujäätelökakku. Reseptihakemisto Kasvis Aasialainen varhaiskaalisalaatti 51 Gratinoitu kukkakaali 48 Herne-pastasalaatti 51 Kantarelli-marinarapizzat 43 Kesäkasvispannari 50 Kirsikka-vuohenjuustopizza 44 Korealaiset varhaiskaaliletut 29 Lusikoitava kesäsalaatti 48 Melanzanepizza 39 Misomunakoisot ja värikäs salaatti 9 Nokkos-perunakeitto 48 Paistettu perunasalaatti 48 Shawarma-perunatacot 37 Kala Paahdettu kasvis-savukalasalaatti 49 Paahdetut varhaisperunat ja yrttiahvenet 51 Porkkana-kylmäsavulohipasta 51 Savuinen katkarapupizza 42 Silli-perunakranssi 37 Välimerellinen ahvenkeitto 29 Liha Low country -grilliplatteri 29 Nduja-pizza 41 Savustetut rosvopaistinyytit 57 Pikkusuolaiset Itse tehty nduja-tahna 25 Marinoitu tomaatti-burratasalaatti 24 Salaattivartaat 24 Paholaisen varhaisperunat 37 Pikamarinoidut sienet 24 Vohveliperunat 37 Pizzakastikkeet ja -taikinat Gluteeniton pizzataikina 42 Marinara-kastike 40 Napolilainen pizzataikina 39 Perinteinen tomaattikastike 40 Savustettu tomaattikastike 40 Pienet makeat Jogurtti-marjaleivät 47 Key lime pie -jäätelö 29 Omenatuorepuuro 55 Vaniljainen banaanigranola 54 LEPPOISAA LOMAKOKKAUSTA Tarjoa grilliherkut rennosti sanomalehtien päältä, paista vuohenjuuston mehustama kirsikkapizza ja väritä savukalasalaatti paahdetuilla kesäkasviksilla. 29 70. KIRSIKKAVUOHENJUUSTOPIZZA S. MEILLAKOTONA.FI. 49 LOW COUNTRY -GRILLIPLATTERI S. 44 PAAHDETTU KASVISSAVUKALASALAATTI S
Sinulla on 14 päivää aikaa muuttaa mielesi. Tarjousjakson tilauksen voi irtisanoa ilman lisäkuluja ja irtisanominen astuu voimaan viimeistään 30 päivän kuluttua. /kesatarjous 3 kk vain + lahja Valitse upea suosikkilehtesi Valitse upea suosikkilehtesi Oikotie ihanaan puutarhakesään Värejä, runsautta ja tekemistä Parasta mökkiseuraa. Lisätiedot: Tietosuojaseloste tai A-lehdet Oy, Risto Rytin tie 33, 00081 A-lehdet. Saat jokaisen jakson alkamisesta tiedon 1 kk ennen, jotta voit rauhassa päättää jatkosta. Lähettämällä tilauksen hyväksyt tilausehdot. /tietoa-meista/tietosuojaseloste. Reseptihakemisto kesäistä reseptiä! 50 Makea leivonta Hedelmäinen pannupiirakka 68 Kaurakeksit ilman uunia 68 Kuningattaren tiramisujäätelökakku 68 Limoncello spritz -juustokakut 68 Mansikkabritakääretorttu 24 Vegaaniset lasikakut 53 Viiden aineksen mansikkasuklaakakku 65 Juomat 3 × jäätelösoodadrinkki 11 Persikkapanaché 25 Raparperiradler 25 Sitruunashandy 25 KUNINGATTAREN TIRAMISUJÄÄTELÖKAKKU S. Paperilaskuista veloitamme 3,90 €/lasku. Tilaus jatkuu, kunnes toisin päätät. Tämän jälkeen tilaus jatkuu valitsemallasi tilauspituudella voimassaolevalla tarjoushinnalla. Jos peruutat tilauksen kesken määräaikasen tarjousjakson, veloitetaan jo toimitetuista lehdistä normaalihinta. Tutustumistarjous on voimassa uusille tilaajille kotimaassa 31.8.2022 asti. Tilauksen ollessa voimassa sinulla on jatkuva voittomahdollisuus A-lehdet Oy:n raha-arvonnoissa. 68 Iloa kesään, kotiin, mökille ja puutarhaan! A-lehtien jatkuva tilaus on tavallista reilumpi. TILAA: meko.. Hinnat sisältävät arvonlisäverolain mukaisen arvonlisäveron. Tilaajan ja arvontaan osallistuvan henkilötietoja käsitellään A-lehtien tietosuojaselosteen mukaisesti, www.a-lehdet.
Fine dining tarjoaa elämyksiä mutta ei täytä ainakaan urheilijan vatsaa.” Juokseva kokki ”Jo lapsesta lähtien elämäni on pyörinyt ruoan ympärillä, sillä vanhempani ovat ravintola-alan yrittäjiä. Asuu Porvoossa puolisonsa Ollin kanssa. Suunnitelmallisuus säästää aikaa ja rahaa. Ykkösenä on tuore pulla ja erilaiset pikkuleivät. Samasta syystä olin nuorempana usein yksin kotona, ja silloin ruoanlaitto oli kiva ajanviete. Syön vain harvoin ulkona, sillä ravintola-annokset ovat yleensä aivan liian kevyitä. MEILLAKOTONA.FI. Harjoituskaudella ei saa tulla nälkä. Valmistuttuani työskentelin muutaman vuoden kokkina, mutta sitten treenaaminen ei jättänyt enää päivätyölle aikaa. Johanna Rämö Kellontarkkaan ”Tiukat aikataulut ovat huippu-urheilussa vaativinta ja kuluttavinta. Suunnittelemme mieheni kanssa ateriat etukäteen ja käymme listan kanssa ruokakaupassa pari kertaa viikossa. Silloin syön mitä sattuu ja unohdan säännölliset ruoka-ajat.” KUKA. Syksyisin kilpakauden päätteeksi pidän aina pari viikkoa lomaa. Terveellisempiä suosikkejani ovat kaikki kasvikset, marjat ja hedelmät. 16-vuotiaana aloitin sekä kokkikoulun että juoksuharrastuksen. Kulutus on niin kovaa. Kilpailukaudella olen syömisissäni tarkempi, jotta olo pysyy ketteränä. On oikeastaan vain yksi raakaaine, jota en voi sietää: maksa. Silloin välttelen punaista lihaa, sokereita ja rasvoja. Viisi makua AJATUKSIA JA MUISTOJA RUOASTA Katso Saran helpon banaanipannarin resepti: meko.fi/saranbanaanipannari Lähes kaikkiruokainen ”Itse tehdyt leivonnaiset ovat suurinta herkkuani. Toisaalta pidän rutiineista. Keittokirjojen sijaan inspiroidun ruokaohjelmista tai lehtikuvista ja päättelen reseptit itse. Polttoainetta ”Juoksu on laji, jossa pitää syödä mieluummin liian paljon kuin liian vähän. Kokin opinnoista on urheilijan urallakin hyötyä – tietämys ravintoaineista auttaa syömään monipuolisesti, eikä ole raaka-ainetta, josta en osaisi jotain valmistaa.” Hyvin suunniteltu ”Teen ruokaa joka päivä. Välillä syön sitä pitkin hampain sen sisältämän raudan takia.” 72. K u v at O ll i La p p al ai n en , Ti m o P y y k kö , A -l eh ti en ku v aar ki st o ja iS to ck ”HARJOITUSKAUDELLA EI SAA TULLA NÄLKÄ” Juoksija Sara Kuiviston ruokailua ohjaavat treeniajat ja kisakalenteri. Illallisen etukäteisvalmistelut hoidan päivällä, jotta iltatreeneistä tultuani ruoka valmistuu nopeasti.” Sara Kuivisto 30-vuotias Suomen ennätyksiä rikkonut keskimatkojen juoksija ja kokki. Aamiaiseni on aina kaurapuuro, lounaani usein keitto, ja illalla laitan yksinkertaista kotiruokaa
Saako olla miljoona ruoanlaitosta kiinnostunutta silmäparia. 1 hinta. a-lehdet.. 2 kuukautta. Miljoonayleisö. Tutustu Miljoonamoukariin. /miljoonamoukari
YLIMÖÖPELI (inn o vat u s h a b itar ium) LUOKKA: Sisustuskodittajat TUNNUSMERKIT: Huvittelee siirtelemällä huonekaluja ja metsästää täydellistä sohvatyynyä.. Kädessä lähes aina kirja. Ylikehittyneet kämmenlihakset. #KODITTAJA SUOMEN KODITTAJAT VÄRIKUVISSA Kodittajan oma lehti on täynnä iloa ja inspiraatiota. PYYHKÄISIJÄ ( p uts i s m a x imu s) LUOKKA: Siivouskodittajat TUNNUSMERKIT: Siivoaa ohimennessään tiskipöydän ja suoristaa maton hapsut. NEULOOTIKKO (v irccau s s u cca d e mu s) LUOKKA: Käsityökodittajat TUNNUSMERKIT: Pitää suvun villasukissa ja yrittää varastoida lankoja muidenkin reviireille. JOULUTTAJA (nuut t i k o r i st el e mu s) LUOKKA: Sisustus ja ruokakodittaja TUNNUSMERKIT: Alkaa valmistella joulua loppiaisena ja hyräilee Kulkusia kesällä. TILAA NYT! 20 € 5 numeroa (norm. NYT KANNATTAA OLLA TILAAJA! Tilaajana saat ihania lahjoja lehden välissä, kuten neuleohjeita, julisteen ja reseptejä. Vuoraa pesänsä viirinauhalla. 33 €) Jatkuva tilaus #KOTIVINKKI #KODITTAJA SUOMEN KODITTAJAT VÄRIKUVISSA J E N N A K U N N A S SOHVAPESÄKKÖ (sof famu s sof famu s) LUOKKA: Olohuonekodittajat TUNNUSMERKIT: Saattaa pysyä tunteja samassa asennossa. JUHLINTTI (sk e mut m a x imu s) LUOKKA: Hupikodittajat TUNNUSMERKIT: Näkee juhlan aiheen hetkessä kuin hetkessä ja taikoo tarjoilut kuin tyhjästä. JAUHOKÄMMEKKÄ (ca cc u s m a x imu s) LUOKKA: Keittiökodittajat TUNNUSMERKIT: Kutsuu taikinajuuriaan nimeltä. OIKOPÄÄTTI (inn ost u x s uitsait) LUOKKA: Sarjakodittajat TUNNUSMERKIT: Jättää jälkeensä vanan aloitettuja asioita islantilais neuleista uuvahtaneisiin kombuchaviljelmiin. MULTAKÄMMEKKÄ (taimit u s ex t re mu s) LUOKKA: Pihakodittajat TUNNUSMERKIT: Kuopii pihaa jo helmikuussa ja lukee illalla sängyssä siemenluetteloa
Tilaa Maku-lehti kotiin kannettuna: meilläkotona.fi/maku Maistiaisia SEURAAVASSA NUMEROSSA • Ruusuinen vadelmavispipuuro + muut tutut mutta tuunatut mummon reseptit • Parasta nyt: karviainen • Hilloa, pikkelöi ja purkita – kesän parhaat säilöntävinkit • Mehevät siniset marjaleivonnaiset • 11 nopeaa kesäkurpitsaruokaa MAKU 75. Tulossa: Ilmastoruokaa, ilmestyy 31.8. MUMMOLAN MAKUJA MODERNISTI, ILMESTYY 27.7