Valkosuklaiset kakkupallerot . Täytetyt tähtipiparit RESEPTIÄ JUHLAAN 42 Taateli-kvinoasalaatti, srirachasilli, pokebowl-lohi, jättijoulutorttu, kaurapiparit, saaristolaisvohvelit Parhaat lahjavinkit JOULU Leivo valkoinen Mehevyyden salaisuus on mantelimassa.. Kokeile nyt! RAPEAT TOFUNUGETIT meilläkotona.fi 8/2019 9,90 € SUOMEN SUURIN RUOKALEHTI Joulupöydän UUDET SUOSIKIT Karamellikinkku & bataattigalette 10 PASTAA, jotka pelastavat arkesi Lumihiutalepulla . Marenkihuippuinen appelsiinikakku
Va lik oim a va ih te le e ka up oit ta in . JOULUNA KATAMME PARASTA PÖYTÄÄN.
JOULUNA KATAMME PARASTA PÖYTÄÄN.. Va lik oim a va ih te le e ka up oit ta in
99. blin-blinia 2
JUUSTOLAUTANEN Kokoa juustot ja hedelmät tarjolle kuusen muotoon, s. 65. PASTAPÄIVÄ Carbonara lohesta ja 9 muuta helppoa arkipastaa, s. Joulun ihanimmat makuelämykset. MAKU 7. 57. Aaton PARHAAT Kalapöydän herkut maustetaan maailmalta lainatuin mauin: silli chilillä, silakat espanjalaisittain ja pokebowl-lohi havajilaisittain. 46 24 TAIKINAT JA TORTUT Valitse oma suosikkisi joulutorttujen klassisista ja uusista malleista. s. 15. Kokeile uutta Herkut Lautasella 8 2019 s. VEGET NUGETIT Vaihda kana tofuun ja tee nugetit uudella tyylillä, s
78 Reseptihakemisto 79 Lukijakilpailu 83 Seuraavassa numerossa 70 PILKAHDUS PUNAISTA Kauden kauneimmat leivonnaiset leivotaan vaaleista taikinoista ja maustetaan pienellä punaisella lisällä. 38 Klassikot ja yllättäjät Kymmenen parasta glögiä. SAARISTOLAISLEIVÄN MAUT IHASTUTTAVAT VOHVELITAIKINASSA, S. 81 Viisi parasta Kaikkien rakastama tanssija-koreografi Jorma Uotinen kokkaa kerran vuodessa. 40 Parasta nyt Taateli 57 Valmista 30 minuutissa Pidä pastapäivä ja valitse suosikkisi 10 reseptistä. 62 Pikkuisen parempi Uunilohi 65 Kokeile uutta Tofunugetit Herkut 46 Monet muodot Joulutortut, täytteet ja taikinoiden abc. Ihmiset 52 Vahvaa rakkautta Perinneruokaa prkl -blogin Mika leipoi saaristolaisleivän kahdesti uusiksi. 66 Leipätyö Tutustuimme suklaan valmistukseen Iittalassa Kultasuklaan tehtaalla. JUHA-PEKKA KÄRKKÄINEN JA JURI KASKELA LUOTSAAVAT SUKLAATEHDASTA IITTALASSA, S. 8. Kuvan riisimuropohjainen juustokakkupiirakka saa säväyksen piparminttukarkeista. 15 Uunituoreet Kuumat kastanjat, parhaat piparijäätelöt ja ruokaihmisen joululahjat. 52. MEILLAKOTONA.FI. 70 Valkoinen joulu Suloiset leivonnaiset punaisin maustein. s. SISÄLLYS Lautasella 24 Yhteisen pöydän ympärillä Aattona kokataan tuttua ja uutta. Joka numerossa 10 Pääkirjoitus 11 Tekijät 12 Me makulaiset ja lukijan resepti Ellan kaurapiparkakut. 66
Tutustu koko tuotevalikoimaan ja nappaa talteen joulun herkullisimmat reseptit osoitteessa oetker.fi Näillä onnistut! Rakennetaan yhdessä hyvää Rakenna oma #piparikoti ja osallistu Suomen suurimman piparikylän kasvattamiseen – turvallisen lapsuuden hyväksi. Lahjoitamme SOS-Lapsikylälle euron jokaisesta kuvasta. Dr. piparikoti.fi. Jaa kuva leipomastasi piparikodista tai sen asukeista Facebookissa, Instagramissa tai osoitteessa piparikoti.fi. Oetkerin leivontatuotteilla valmistat joulun upeimmat piparikodit ja iloisimmat asukit
Fazer.fi Instagram @makulehti Pinterest makulehti YouTube Maku Facebook makulehti Lisää Makua Verkkosivut meilläkotona.fi/ruoka Rosollista tutut ainekset tarjotaan uudella tyylillä. Näin kävi aikanaan esimerkiksi punajuurija bataattilaatikoille. Saman voisi tehdä joulun aikataululle. 26). Harvalla on pääsiäispöydässä vuodesta toiseen liki identtinen kattaus, mutta jouluun perinteet suorastaan kuuluvat. Tämän joulun kauppalistalle lisään srirachan ja inkiväärin. Kalapöytä on koko suvun suosikki, ja siksi graavilohen ja valkosipulisilakoiden rinnalle mahtuu mainiosti hieman tulinen srirachasilli ja aasialaiseen tyyliin maustettu pokebowl-lohi (s. PÄÄKIRJOITUS Joulun perinteet Kun tänä vuonna teen joulun kauppalistan, aion monistaa sen. Aattoaamuna riisipuuroa, lounaaksi kalapöytä, illalliseksi lihaa ja laatikoita. Saa nähdä tulevatko nämä herkut jouluumme jäädäkseen. MARMELADISUOSIKIT No nyt ovat Fazerilan tontut olleet korvat höröllään. 72). Katso punajuurihummu ksen ja pikkelöityjen kasvisten sekä kaikki joulumenun ohjeet sivulta 24 alkaen. MEILLAKOTONA.FI. jenny.brandt@a-lehdet.fi @jennymbrandt 10. Joulun klassikot ja omat suosikkini Vihreät kuulat ja Juliakonvehdit saa nyt tavallaan samassa paketissa, kun päärynämarmeladi on sujahtanut Julian vaatteisiin, suklaaseen ja kimaltavaan kääreeseen. Nykyistä kauppalistaa en olisi kuitenkaan voinut tehdä vielä kymmenen vuotta sitten. Niin samanlainen se on vuodesta toiseen. Viivasin muuten listalta yli jo mehuglögin, sillä tänä vuonna kahvipöydän parhaimman paikan saa marenkikinoksella kuorrutettu joulukakku (s. Perinteemme ovat muotoutuneet vuosien varrella, hitaasti ja huomaamatta. Välillä mukaan on saattanut sujahtaa jokin uusi kokeilu, ja joistain niistä on muodostunut uusia perinteitä. Kunkin joulun yllättävin osio taitaa olla kahvipöytä, jonka herkku voi joskus – ehkä – olla muutakin kuin glögijuustokakku. Perheemme joulu on yhdistelmä oman lapsuudenkotini historiaa, puolisoni mukanaan tuomia perinteitä sekä molempien vanhempien ja heidän puolisoidensa tapoja ja tottumuksia. Fazerin Vihreitä kuulia suklaakonvehteja 320 g/3,95 €. Joulu on vuoden ruokajuhlista perinteisin
Mikä on joulun paras kalaruoka. Suosikkini on muikunmäti nautittuna saaristolaisleivän tai keitettyjen perunoiden kera unohtamatta punasipulikuutioita ja smetanaa. Lehti ei vastaa taloudellisesti niistä vahingoista, jotka aiheutuvat resepteissä olevista painotai muista virheistä. Sugar blogit.meillakotona.fi/drsugar Minna Ahvenainen, Keittiössä, kotona ja puutarhassa blogit.meillakotona.fi/keittiossakotonajapuutarhassa Sari Kalliomäki , Tyrniä ja tyrskyjä blogit.meillakotona.fi/tyrniajatyrskyja Mika Rampa, Perinneruokaa prkl blogit.meillakotona.fi/perinneruokaaprkl Kustantaja A-lehdet Oy Liiketoimintajohtaja Anna Ruohonen Vastaava AD, asuminen Timo Tervoja Mediamyynti ja markkinointi mediaopas.a-lehdet.fi Myyntiassistentti Jatta Waarala Sivunvalmistus Aste Helsinki Oy Paino Deviz Toimitus Risto Rytin tie 33, 00081 A-lehdet maku@a-lehdet.fi Maku ilmestyy 8 kertaa vuodessa, 16. Osoitetta voidaan käyttää ja luovuttaa suoramyyntitarkoituksiin. Tilatut lehdet toimitetaan force majeure -varauksin (ylivoimainen este, esim. Päätoimittaja Jenny Brandt Toimituspäällikkö Uura Hagberg Art director Maiju Lönnroth Toimittaja Annika Elomaa Toimittaja Mari Harjula Tässä numerossa kokkasivat myös Sinimaria Halonen, Hanna Hurtta Johanna Myllymäki, Satu Nyström. Julkaistujen kirjoitusten ja kuvien osittainenkin lainaaminen ilman lupaa on kielletty. lakko tai tuotannolliset häiriöt).. vuosikerta Aikakauslehtien liiton jäsen ISSN 1459-4447 Asiakaspalvelu ja lehtitilaukset a-lehdet.fi/asiakaspalvelu 09 7596 600, ma–pe klo 8–18 Asiakaspalvelussa tarvittava tilausnumero löytyy lehden takakannen osoitetiedoista. Maijun keittiössä Uuran keittiössä Rakastan joulun kaikkia kalaruokia, ehkä eniten odotan ohueksi leikattua graavilohta, äidin tekemää lasimestarin silliä ja Veronican mätisilakoita, joissa ihastuttaa sopiva etikkaisuus, tilli ja punasipuli sulassa sovussa. Tarjottu tai tilattu aineisto julkaistaan sillä ehdolla, että aineistoa voidaan korvauksetta käyttää kaikissa lehden uudelleen julkaisuissa tai muussa käytössä riippumatta toteutusja jakelutavoista. Toimitus vastaa vain tilatusta aineistosta. Hannes Paananen, Tanja Pellikka, Kati Pohja, Mika Rampa, Ninni Sandelius, Ilkka Sirén, Antti Vettenranta ja Timo Villanen Bloggaajat ja blogit Jonna Ahonen ja Jinna Lappalainen, Dr. Virallinen osoitteenmuutos Postiin tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti rekisteriimme
Kipinä syntyi jo lapsena. Sain olla mukana keittiössä jo silloin, kun minusta oli varmasti enemmän haittaa kuin hyötyä. MEILLAKOTONA.FI. Kauraa ja kardemummaa ME MAKULAISET Lukijamme Ella leipoi gluteenittomat piparkakut kaurajauhoista ja maustoi ne kardemummalla. Kauran maku sopii vahvoihin joulumausteisiin ja karkeampia jauhoja käyttäessä piparkakuista tulee vanhanajan rustiikkiset.” Käy kurkkaamassa Ellan muita bravuureita hänen Instagram-tililtään @kaviaarista_arkeen Ella Ristkari-Pohjalainen Vantaa LÄHETÄ OMAN BRAVUURISI RESEPTI! maku@a-le hdet.fi JULKAISEM ME lukijan ohjeen jokaisessa Maku-lehd essä 12. Opin niin sulhaspiirakoiden kuin piparkakkujen leipomisen salat, ja siksi aikuisena niiden ohjeita on ollut helppo lähteä soveltamaan. Annika Elomaa Kuva Hannes Paananen Leivonta ja ruoanlaitto ovat minulle tapa rentoutua ja toteuttaa itseäni. Kaurapiparkakkujen resepti syntyi viime jouluna, kun siskoni toivoi piparkakkumokkapaloja gluteenittomana versiona. Teen harvoin mitään sinne päin, ja siksi päätin leipoa piparkakutkin itse gluteenittomina
Näin meillä @raijaqp testasi paahdettua kurpista-halloumisalaattia edellisen lehtemme ohjeella. NACHOPELTI 48 % LÄMPIMÄT VOILEIVÄT 52 % Koti-illan paras herkku ”Me dippaillaan vihanneksia ja syödään jälkkäriksi joulutorttuja, vaikka vielä ei ole joulu.” Maria ”Lämpimät voileivät. Kaupan valmiissa piparkakkumausteessa ei usein ole lainkaan kardemummaa. 3 . + Jos tykkäät kardemummasta, lisää taikinaan puoli teelusikallista myös sitä. ”Hitsi, että oli nannaa ja kauniskin!” ”Oi ei, nämä wilhelmiinat ovat niin hyviä, pysyy luut piilossa kun näitä syö” Tanja Seuraathan jo Makua Facebookissa ja Instagramissa. KAURAPIPARKAKUT 50–60 KPL Kaurajauhot antavat piparkakuille rustiikisen ulkonäön ja ihanan maun. Vesi herahtaa kielelle näitä katsoessa. Isommat piparit kannattaa paistaa miedommassa lämmössä. 4 . 2 . Kääri taikina kelmuun ja anna sen tekeytyä jääkaapissa, mieluiten yön yli. 15 MIN + 8 T TAIKINAN TEKEYTYMINEN + 2 T LEIPOMINEN JA PAISTAMINEN GLUTEENITON 125 g voita ½ dl sokeria ½ dl fariinisokeria ¾ dl tummaa siirappia 5 tl piparkakkumaustetta ½ tl kardemummaa 1 muna 3 dl gluteenittomia kaurajauhoja 2 dl gluteenitonta jauhoseosta 1 tl ruokasoodaa ¼ tl suolaa 1 . 5 . Pystyy helposti tekemään jääkaapin tyhjennyksen ja käyttämään jo hieman kuivahtaneet leivätkin.” Jarno ”Tonnikala-sipuli-majoneesitahna ruislastujen kera.” Hannele ”Pastat, uunifetapasta ja lasi punkkua kylkeen, on ehdoton suosikki.” Essi ”Ison croissantin täytteeksi majoneesia, tomaattia, mozzarella di bufalaa ja basilikaa, päälle vähän suolaa, pippuria ja oliiviöljyä.” Ossi ”Nyhtöleipä on ollut meillä kova juttu.” Anne ”Makaronimössö aurajuustolla ja isolla kasalla Mexican-ketsuppia.” Anne ”Etanapannut, purkista ruukkuun, uuniin ja pöytään.” Marjo MAKU 13. Kaada seos kulhoon ja anna jäähtyä. Ota muotilla piparkakkuja. Paista piparkakkuja 175–200-asteisessa uunissa keskitasolla 8–12 minuuttia. Kiehauta kattilassa voi, sokerit, siirappi ja mausteet. Nähdään siellä ja kokataan yhdessä! Lukijat kokkaavat Lukijan resepti @annatuovinen leipoi upean kaksikerroksisen hämähäkkikakun synttärikakuksi. Kauli taikina pienissä erissä jauhoja apuna käyttäen. KUMMAN VALITSET. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne seokseen. @tiinaj_h vietti pullapäivää ja leipoi suussasulavia tahini-suklaapullia. Älä käytä liikaa jauhoja kaulitessa, jotta pipareista ei tule liian kuivia tai taikina ala murtumaan. Sekoita muna joukkoon. Tule mukaan ja osallistu keskusteluun, jaa omat kokkauskuvasi #makulehti ja kerro omat ruokaoivalluksesi
Tarjoile tuoreen korianterin, riisin ja naanleivän kera. KASVISRUOKAAN POTKUA. Kokeile perunan ja kukkakaalin lisäksi tai tilalle myös muita kasviksia tai esimerkiksi kanaa. Kuori ja pilko perunat. PERUNAKUKKAKAALICURRY • 2 rkl rypsiöljyä • 3 cm tuoretta inkivääriä • 1 punainen chilipalko • 1 sipuli • 1 rkl currymaustetta • 1 rkl garam masala maustetta • 1 tl kokonaisia kuminansiemeniä • 1 tl kokonaisia korianterinsiemeniä • 1 Knorr “Fond du chef” -kasvisannosfondi • 3 dl vettä • 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa • 4-5 perunaa • 1 kukkakaali • 1 tlk (400g) kookosmaitoa • 1 lime Kuori ja raasta inkivääri. KORIANTERIRIISI • 3 dl basmatiriisiä • 8 dl vettä • 1 Knorr kasvisliemikuutio • 1 ruukku tuoretta korianteria Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Purista lopuksi joukkoon limen mehu. Lisää pannulle mausteet ja sipuli. Lisää kasvisfondi, vesi ja tomaattimurska. Lisäksi fondit ovat helppokäyttöisiä ja liukenevat helposti. Annosfondi on valmistettu huolella valituista raaka-aineista eikä se sisällä lisättyjä arominvahventeita, säilöntäaineita tai keinotekoisia väriaineita. Silppua sipuli. Syynään aina liemikuutioiden ja fondien tuoteselosteet tarkkaan. VINKKI! Kokeile korianterin sijaan tuoretta minttua.. Lisää keitinveteen liemikuutio ja lopuksi valmiin riisin sekaan silputtu korianteri. Kuullota inkivääriä ja chiliä öljyssä isolla pannulla. Anna curryn porista 20 minuuttia. Kokeile peruna-kukkakaalicurrya! MAINOS Chilin ja kookoksen sävyttämä peruna-kukkakaalicurry hurmaa korianteririisin kanssa. Kuullota 5 minuuttia. Lisää kookosmaito ja anna kypsyä vielä 15 minuuttia. Halkaise chili, poista siemenet ja pieni. VINKKI! Kokeile joukkoon myös muita mausteita esimerkiksi kaneli, fenkoli ja laakerinlehti. Ilahduttavasti Knorrin tuotteissa ei ole aromivahventeita eikä turhia säilöntäaineita!” LIEMESSÄ Jenni Häyrinen Ruokataiteilija www.liemessa.fi Instagram: @liemessa ”Fond du Chef” annosfondin täyteläisen herkullinen maku soveltuu hienosti moniin ruokiin. Kasvisfondeja on saatavana 4 ja 8 annoksen pakkauksessa. Lisää joukkoon perunat ja kukkakaalin nuput. ”Knorr ”Fond du chef” -kasvisfondi tuo ruokaan aitoa kasvisten makua
18. 20. Hauskat joulukalenterit ruokaintoilijoille, s. Viimeistele puu rosmariinilla ja timjamilla. Testissä piparijäätelöt, s. UUNITUOREET M ak u -t o im it u s K u v it u s Ta n ja P el li k k a K u v at M ik a H u is m an /D ec o p ic , Jo h an n a M y ll y m äk i, A -l eh ti en ku v aar ki st o, iS to ck ja v al m is ta ja t Juustopuu on rakennettu KURKKA A JUUSTOT S. MAKU 15. 20 Kokoa houkutteleva juustotarjotin kotimaisista herkuttelujuustoista ja erivärisistä hedelmistä
1 3 2 Parasta kuumana Kuori paahdetut kastanjat ja nauti mehevä sisus voinokareen kera. 2. Leikkaa veitsellä ristiviilto kastanjan suippoon päähän. Uusi liikeida syntyi, kun Carita toipui työuupumuksesta metsässä. Siellä täällä on kantoja, naavapartoja ja sammalmättäitä. ”On paljon kiireisiä ihmisiä, joilla ei ole mahdollisuutta hengittää ja voimaantua metsässä. 3. Ruokalista vaihtuu sesongeittain. 16. Metsä/Skogen, Mannerheimintie 2, Helsinki. Ajattelin, että pakkaan metsän mukaani ja vien sen hektiseen kaupunkiin”, Carita sanoo. marraskuuta ekologisia design-vaatteita, spa-tuotteita, sisustusesineitä, astioita ja palveluita, kuten jalkakylpyjä ja ravintolaruokaa, myyvä lifestyle-liike, Metsä/Skogen. Samassa tilassa toimii kokki Sami Tallbergin pyörittämä Mushroom Bar. Kun metsä tuodaan kaupunkiin, on ruokalistakin sen mukainen. UUNITUOREET Metsä keskellä kaupunkia ENSIN KUULUU LINTUJEN siritystä, sitten variksen rääkäisy. Mushroom Barista voi tilata muun muassa pakurikäävistä ja sikurirouskuista valmistettua ”kahvia”, koivunmahlaa, pihlajamarjoin koristeltua mesiangervovanukasta ja poron luista ja luuytimistä tehtyä luuliemikeittoa ja villisieniä. Sieraimissa tuoksuu mänty. MEILLAKOTONA.FI. Metsäisillä elementeillä sisustetun Metsä/Skogenin takana on työvaatebisneksestä tuttu yrittäjä, Carita Peltonen. metsaskogen.fi Yy kaa koo 1. Nyt ei kuitenkaan olla luontopolulla vaan Helsingin Mannerheimintiellä, jonne aukesi 1. Asettele kastanjat laakeaan, karkealla suolalla vuorattuun uunivuokaan suippo pää ylöspäin. Huuhtele kastanjat ja kuivaa ne talouspaperilla. Paahda 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia ja tarjoa kuumina
Ensin kastanjoihin on tehtävä viilto ja sitten keitettävä tai paahdettava, jotta ne eivät räjähdä. Syötäviä jalokastanjoita ei pidä sekoittaa Suomen puistoista tuttuihin hevoskastanjoihin, sillä ne ovat myrkyllisiä. Pehmeän kastanjan sisus on päässyt kuivumaan. Entä jos hyvä ruoka onkin helpoin polku hyvään elämään. Kiinnostus lisääntyy kuitenkin koko ajan. Omat kastanjansa Hartmann hankkii Italiasta ystävältään, mutta viime vuosina marras–joulukuussa sesongissa olevia kastanjoita on voinut ostaa ruokakaupoistakin. Ne eivät maistu hyviltä.” Kastanjat kannattaakin säilyttää huoneenlämmön sijaan jääkaapissa. Viime vuodet hän on myynyt paahdettuja kastanjoita Tuomaan Markkinoilla. Tuomaan Markkinat Helsingin Senaatintorilla 6.–22.12. Hartmann neuvoo tunnustelemaan kastanjat huolella ennen pussiin punnitsemista. JALOT KASTANJAT ”SEN PITI OLLA vain pieni testi”, Hartmann Abendstein sanoo ja nauraa. On niitä, jotka sanovat, että kyllä makkara maistuu paremmalta.” Tärkkelystä sisältävä kastanja muistuttaa maultaan makeaa uuniperunaa. Vaikka Hartmannin kanta-asiakaskunta on jo vakiintunut, on keskieurooppalainen jouluherkku Suomessa varsin uusi tuttavuus. Oma kohtaisia oivalluksia , käytännön vink kejä sekä ajatuksia siitä, miten eri tavoin ruoka elämäämme vaikuttaa.. Tänä vuonna tulee kuluneeksi 25 vuotta siitä, kun itävaltalainen kärräsi kastanjakojunsa Helsingin Kolmen sepän patsaalle ensimmäistä kertaa. ”Etenkin nuoret tuntuvat tykkäävän, mutta vanhan koiran on vaikeampi tottua uuteen. Jos se taas on pehmeä, jätä kauppaan. Jalokastanjat eivät menesty näin pohjoisessa, joten jos näet ”kastanjan” maassa, jätä se suosiolla poimimatta. ”Jos kastanja on kova, osta se. 29 95 Kaikki mitä olen oppinut hyvästä ruoasta SAKU TUOMINEN Viihdyttävä ja helposti lähestyttävä teos sisältää intohimoisen ruoka harrastajan parhaat opit 30 vuoden varrelta – usein yllättävästä näkö kulmasta. Parhaimmillaan ne ovat myyjän mukaan uunissa paahdettuina ja punaviinilasillisen kanssa nautittuina, mutta sopivat myös keittoon, puuroon, leipään ja patoihin
Elina Innanen CHOCOCHILIN ARKIRUOKAA Kosmos Chocochili-blogin Elina Innasen 30 minuutin vegaanireseptit sai kunniamaininnan Vuoden keittokirja 2019 -kilpailussa. Kääri pakettiin herkullista luettavaa Piparkakkujäätelöt Raati Valmis pöytään Joulun helpoin jälkkäri tulee tässä. TILAA joulupöytään savustettu peuranpaisti, kylmäsavustettua hirveä tai riistasalamia. 3friends.com. Valio jäätelöfabriikin Aura-piparijäätelö, 480 m/4,85 €, valio.fi. Tuotteet myynnissä myös Tuomaan markkinoilla 13.–19.12. Piparifanin valinta Piparimuruja ja -taikinaa sisältävä jäätelö on ihanan tahmainen ja rapea, ja palaneen piparin maku tuo mieleen aidot isoäidin piparit. MEILLAKOTONA.FI. mennessä verkkokaupassa: vapaatariistaa.fi. Parasta siinä on runsaus, kauneus, rouhea kuvaustyyli ja johdonmukaisuus. oetker.fi Lukupiiri Saku Tuominen KAIKKI MITÄ OLEN OPPINUT HYVÄSTÄ RUOASTA Otava Ravintoloitsija ja ruokakirjailija Saku Tuominen kirjoittaa rehellisesti ruokafilosofiastaan ja siitä, miksi nauttii kokkaamisesta. Sinihomejuuston maku on todella mieto – ellei lusikka sitten satu osumaan purkin suurimpaan juustokimpaleeseen. Oetkerin Glitter spray 4 g/6,90 €. Häivähdys juustoa Jäätelössä on hyvä, kermainen suutuntuma, mutta pipariin kaipaisi lisää rapsakkuutta. TOIMITUKSEN SUOSIKK I Kyllästyttääkö kinkku. Upeaa, että suomalainen peruna on nostettu päätähdeksi, ja siitä kokataan tuttua ja ihan uutta. Koostumus on kuohkea, ja piparimurut rouskuvat kivasti suussa. Simppelit, kekseliäät ohjeet innostavat kokeilemaan tuttuja ja uusia kasvisruokia, kuten porkkanagazpachoa, tofukalapuikkoja tai bataatti-kikhernepataa. Lusikallinen kuitenkin riittää, sillä lopputulos on jo överimakea. Kolmen kaverin piparkakkujäätelö, 500 m/ 5,45 €. Dr. 18. UUNITUOREET Hohtoa ja kimallusta KULLANJA hopeanvärisillä kimallesuihkeilla viimeistelet kakkujen, leivosten tai muiden leivonnaisten pinnan. Piparimuruin koristellun kermajäätelön voi nostaa suoraan joulupöytään. Suihkeella saat hohtoa myös esimerkiksi ruusuihin ja muuhun koristeluun, jopa pikkujoulukampaukseen. ”Olennaista ei ole se, mitä syöt silloin tällöin, vaan se mitä syöt usein.” Sanna Mansikkamäki kuvat Pia Inberg PERUNA, PARHAAT RESEPTIT Readme.fi Ruokatoimittajat ry valitsi Perunan Vuoden keittokirjaksi. Tee joulun riistatuotteiden ennakkotilaus 10.12. Saku pyrkii yksinkertaisuuteen ja laatuun. Annas Pepparkaksglass -jäätelö, 900 ml/4,95 €, annas.se. Kimallesuihkeet eivät sisällä ponnekaasua
Master of Wine Heidi Mäkinen vinkkaa, että kinkun juomaparin valinta kannattaa tehdä omien mieltymysten mukaan. Lasillinen Burgundin pinot noiria ja klassinen tartar maistuvat aina.”. Heidi Mäkinen Wine Ambassador, Viinitie Neljäs suomalainen, joka on suorittanut viinialan kansainvälisesti arvostetuimman Master of Wine -tutkinnon. Jos pitää siitä, että viini raikastaa ruoan, kannattaa valita keskitäyteläinen, hedelmäinen ja hapokas punaviini, esimerkiksi pinot noir. Mikä viini sopii kinkun kanssa. X-Berg Pinot Noir 2015 ja Pegasus Leggero Appassimento 16,99 €/0,75 l. Aikaisemmin tutkinnon ovat suorittaneet Essi Avellan, Taina Vilkuna ja Tuomas Meriluoto. ”Pidän raikkaista viineistä ja siksi lasiini valikoituu usein hedelmäinen ja hapokas kevyt tai keskitäyteläinen viini. Jos taas haluaa runsaamman ja voimakkaamman viinin, jossa on riittävästi makeaa hedelmäisyyttä myös imellettyjen laatikoiden kanssa, suosittelee Heidi voimakkaampaa viiniä, esimerkiksi italialaista keskitäyteläistä punaviiniä
Vanhan Porvoon Jäätelötehdas julkaisi Suomen ensimmäisen jäätelökalenterin, jonka luukkuihin on sujautettu 24 jäätelö-, sorbettija semifreddopikaria, makuina mm. Herkuttelujuuston rasvapitoisuus on 32 %. Truben Suklaa-appelsiinikakku 550 g, 14,49 €. Mielihalu on luomuvuohenmaidosta tehty jogurtti, joka valmistetaan Laitilassa Saloniemen juustolassa tilan omien vuohien maidosta. Reilu kauppa -merkityssä teejoulukalenterissa on 25 biohajoavaa pyramidipussia, jotka on täytetty eri teelaaduilla ja -sekoituksilla. 4. trube.fi Onnea! Vuoden Luomutuote on vuohenmaitojogurtti SALONIEMEN JUUSTOLAN vuohenmaitojogurtti on valittu Vuoden 2019 Luomutuotteeksi. Jos valmis kattaus ei miellytä, tee olutkalenteri itse. kuusamonjuusto.fi Haussa vegaaninen jälkkäri. Kahvifanin adventtikalenteri sisältää 23 kahvikapselia. Muutamat panimot ja valmistajat ovat ilahduttaneet oluthifistelijöitä omilla kalentereillaan jo hetken. 33,90 €, coolstuff.com 2. 8,90 €, coolstuff.com 4. Kakku on maidoton ja munaton ja sopii vegaaneille. Rasvaa jogurtissa on 11 %. juustoportti.fi Roquefort-tyyppinen Peltolan Blue -sinihomejuusto sopii lempeän ja täyteläisen makunsa ansiosta juustotarjottimelle, jälkiruokiin, ruoanlaittoon ja viinin kanssa nautittavaksi. SUKLAA-APELSIINIKAKUSSA on täytteenä kaurajuomaan tehty suklaaganache ja appelsiinia. saloniemenjuustola.fi 1. vanilja ja glögi. Kalenterissa on taskut 50 cl:n pulloille. 5. 12 €, forsman-tea.com 3. 5. Aaton luukusta paljastuu yllätyslahja – tuskin kuitenkaan kapselikeitintä, joten sellainen on kotona valmiiksi oltava, jotta kalenterista saa ilon irti. 29 €, nespresso.com 3 X HERKUTTELE JUUSTOLLA UUNITUOREET Yli 6 kuukautta sisältä ja pinnalta kittikypsytetty Pappilan juusto on runsasarominen ja sopii niin juustotarjottimelle kuin salaatteihinkin. Kuusamon juuston Vuoristojuusto 4,15 €/175 g. MEILLAKOTONA.FI. 39,90–45 €, EteläSuomen K-Citymarketit. TOIMITUKSEN SUOSIKK I 20. Toisenlaiset joulukalenterit 1. 3. Antijoulukalenterin epäonnenkakut tekevät vuoden raskaimmasta kuukaudesta vieläkin synkemmän. Peltolan Blue 3,95 €/125 g. 2. Kalenterista menee 50 senttiä WWF:n luonnonsuojeluja ilmastotyöhön. Juustoportin Pappilan juusto 4,85 €/175 g. Ärsyttävätkö joululaulut ja oikeastaan koko joulu. peltolan.fi Kuusamon Vuoristojuusto on maultaan täyteläinen, aromikas ja miellyttävän hapokas. Mustan huumorin ystäville
Valkoinen väri on tuliainen apiloista ja muista kasveista, joissa mehiläiset ovat vierailleet, 29,95 €/275 g. Kotimainen Hello honey, I’m late on loppukesän lajihunaja. TULITERÄT REILU KAHVI 100 % HAMPPU A 9. 2. kaffecentralen. com 6. 1. 3. fiskars.com 7. MEILLAKOTONA.FI. Parempaa pakettiin Muista ystävää syötävällä lahjalla tai kääri pakettiin kotikokin luottovälineet. hellohoney.fi 3. Kaveriporukan huippukokin starter pack. Helsinkiläisen Rost Co’n tummapaahtoinen ja suklainen luomukahvi on ihana lohtujuoma. Sinimaria Halonen Hänelle, jonka aamut eivät käynnisty ilman kupposta kuumaa. 5. heirol.fi 22. Kofeiinipitoisella matchalla maustettu vihreä pussitee sopii lisätehoa kaipaavalle. 4. Pavut 9,80 €/250 g. evasolo.com 2. finnishdesignshop.fi 5. Perheen leipurin ykköslahja on ruusukultainen valualuuminen kakkuvuoka (2,5 l), johon ei tarraa tahmeinkaan taikina, 32,90 €. Nordqvistin Luonnon tee -sarjan teet ovat Reilu kauppa -sertifiotuja ja niiden hiilijalanjälki on hyvitetty, 3,10 €/30 g. 8. Vaaleanpunainen posliini ansaitsee näkyvän säilytyspaikan. saanajaolli.com 8. Seitsemän palaa hamppuesiliina on suomalaista käsityötä, 63 €. Ajaton ja ruostumaton Nordenvalurautapata (4 l) ilahduttaa vuosia, 169 €. Eva Solon termoskaadin tarjoaa höyryävää lämmikettä tunneiksi, 59,95 €. 7. nordqvist.fi 4. Tee vuoden trendikkäin (ja terveellisin) juoma itse. 10. Kombucha-aloituspakkaus, 39 €, thegoodguys.life 9. Harion keraaminen v60 suodatinsuppilo, 29,90 €. orthexgroup.fi 10. 1. 6. GastroMaxin vispilä (28 cm) on valmistettu sokeriruo’sta ja puukuidusta tehdystä biomuovista, 3,95 €
Kakolalaisen pienpaahtimon Gute Sodu kahvipavut ovat etiopialaisten pienviljelijöiden tuottamia, 14 €/250 g, fruktcoffeeroasters.com 15. Esteetikon keittiöön sopii Menun Bottlemaustemyllysetti, 69,95 €, stockmann.com Tuo metsä keittiöön, luontofani takuulla yllättyy. Sujauta kortin väliin lahjakortti leivontakurssille tai saajan lempiravintolaan. heimgart.fi 19. 23. AITOA RUUSUA METSÄN VÄRIT 11. 17. Käsin tehty Reilun kaupan piparisuklaa on klassikko, 5 €/100 g. MAKU 23. lakridsbybulow.fi 12. Muumifanin riisipuuro lusikoidaan Tove Janssonin kuvituksiin perustuvasta Tykkylumikulhosta, 24,90 €. Hermannin näkkäri, 3,49 €/150 g. 18. goodio.fi 13. arabia.fi 23. 16. Food Market Herkku 21. 12. Kaavin herkutattitehtaan kuivatut herkkutatit vievät syysmetsään, noin 14,90 €/40 g. 22. 14. Pieni Suklaatehdas Porvoo 14. Kulinaristin selviytymispakkaus hellii kehon jokaista makuhermoa. Keittiöviljelijälle aloituspakkaus versojen kasvatukseen, 34,90 €. Joulukranssikortti, 4,20 €. Food Market Herkku. Yleiskoneen keraaminen kulho (4,7 l), on trendikkään mäntyinen, 119 €. omenasieppari.fi 16. 17. K u v at v al m is ta ja t 11. Kultaisten lakritsikuulien sisältä paljastuu valkosuklaa-vadelmayllätys, Lakrids by Bülow Gold, 16 €/125 g. 19. Hävikkiomenoista tehty mehu (0,75 l) ja glögimausteseos (15 g), 15 €. Suosittua artesaaninäkkäriä saa nyt gluteenittomana ruohosipulin maussa. kitchenaid.fi 20. 22. 15. 13. Vegaaniset piparija glögiraakasuklaat somissa kuorissa, 5,99 €/48 g. Finnish Plantin Ruusun terälehtihillo, noin 7 €/120 g, Kja S-ryhmä. polka.fi. 21. 18. 20
MEILLAKOTONA.FI. PYÖRÄYTÄ PUNAJUURI HUMMUKSEKSI, MAUSTA SILLI CHILILLÄ JA YHDISTÄ KINKKUUN KARAMELLIPOSSUN MAUT. Mari Harjula Kuvat Antti Vettenranta 24. Yhteisen pöydän YMPÄRILLÄ JOULUN TUTUT RAAKA-AINEET MAUSTETAAN JA TARJOTAAN NYT UUTEEN TYYLIIN
Katso resepti sivulta 30. Tarjoa värikäs annos saaristolaisleivän ja siemennäkkileivän kera. MAKU 25. Samalla vadilla Rosollin maut yhdistyvät laakealla vadilla, johon on koottu punajuurihummusta ja pikkelöityjä kasviksia
Katso reseptit sivulta 36. 26. Kasvissyöjä kiittää Mätimousse pyöräytetään mätiä muistuttavasta merlevävalmisteesta. Häivähdys savua Kymäsavutofusta valmistuu suloisen savuinen vegaaninen tahna. Odotetuimmat herkut Kalapöydän suosikit maustetaan uusiksi: lohi pokekulhon tyyliin, silli chilikastikkeella ja silakat tapasten tapaan. Tahnoissa maistuvat savuinen tofu ja mätiä jäljittelevä merilevävalmiste. Tutut tapakset Espanjan tapaspöydistä tutuiksi tulleet etikkaiset boquerones-kalat onnistuvat mainiosti myös silakasta. Chilin potkaisema Sillin kastike maustetaan kipakalla srirachalla, tomaatilla ja kapriksilla. MEILLAKOTONA.FI
Pokesta lainattu Havaijilaisesta pokekulhoista tuttu aasialaisittain maustettu lohi sopii hyvin kalapöytään sellaisenaan. MAKU 27. Kasvissyöjä kiittää Mätimousse pyöräytetään mätiä muistuttavasta merlevävalmisteesta
Glaseeraa munakoisot uunissa ja paista persimonit pannulla. MEILLAKOTONA.FI. Paahtaminen syventää kasvisten ja hedelmien makua. 28. Älä unohda salaattia! Makean mausteinen lisäke valmistuu helpostii erilaisista salaateista, tuoreista persimoneista, kuivatuista viikunoista ja cashewpähkinäistä. Katso resepti sivulta 30
Kinkun sijaan tai sen kaveriksi Aasialaiset maut yhdistyvät paahdettujen muankoisojen maustekastikkeessa. MAKU 29. Granaattiomenat, rucolanversot ja pistaasit koristavat munakoisot juhlakuntoon. Katso resepti sivulta 30
20 MIN + 15 MIN PAISTAMINEN GLUTEENITON | VEGAANINEN 2 munakoisoa 2 rkl rypsiöljyä 2 rkl misotahnaa 2 rkl miriniä 1 rkl sokeria PINNALLE 1 granaattiomena ½ dl kuorittuja pistaaseja 1 dl rucolanversoja TAHINIKASTIKE 1½ dl soijatai kaurajogurttia 1 rkl tahinia 2 tl sitruunamehua 1 . Sivele leikkuupintoihin marinadia. 45 MIN + 1 T PUNAJUURIEN PAAHTAMINEN + 1 T KASVISTEN MAUSTUMINEN GLUTEENITON | MUNATON PUNAJUURIHUMMUS 400 g punajuuria 2 valkosipulinkynttä 400 g säilöttyjä kikherneitä ½ dl oliiviöljyä ½ dl tahinia ½ dl sitruunamehua ½ tl suolaa ¼ tl mustapippuria PIKKELÖITY ROSOLLI 1½ dl vettä 1 dl sokeria ½ dl väkiviinaetikkaa 1 tl merisuolaa 1 tähtianis 1 kanelitanko 2–3 porkkanaa 1 punasipuli 1 pieni omena 1 pieni maustekurkku PINNALLE 1 dl turkkilaista jogurttia 2 rkl tuoretta timjamia 1 . Halkaise persimonit ja leikkaa lohkoiksi. 30 MIN GLUTEENITON | VEGAANINEN 2–3 persimonia 100 g kuivattuja pehmeitä viikunoita 1 dl cashewpähkinöitä 1 tl rypsiöljyä 2 tl sumakkia 1 rku lollo rossoa tai tammenlehtisalaattia 100 g salaattisekoitusta (esim. Anna maustua jääkaapissa. Rouhi pähkinöitä pienemmiksi ja paahda kuivalla kuumalla pannulla, kunnes ne saavat väriä. 4 . Lisää pannulle öljyä ja persimonit. Sekoita varovasti joukkoon hedelmät. Lusikoi päälle jogurttia ja koristele timjamilla. Mittaa kaikki hummuksen raaka-aineet tehosekoittimeen ja pyöräytä tasaiseksi tahnaksi. Lisää sumakki ja jatka paistamista vielä, kunnes persimonit saavat hieman väriä. Paahda hetken käännellen. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. PUNAJUURIHUMMUS JA PIKKELÖITY ROSOLLI 4–6 ANNOSTA Rosollin ainekset tarjotaan nyt uudella tyylillä. Kuori ja kuutioi porkkanat, sipuli, omena ja maustekurkku. Kokoa rosolli laakealle tarjoiluvadille juuri ennen tarjoilua. 3 . Leikkaa molemmista päistä palat pois, jotta saat vaaleiden kalvojen muodostamat lohkot näkyviin. Rouhi pistaasit. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja anna maustua. Nosta munakoisot uunivuokaan tai pellille leivinpaperin päälle. mangoldinlehtiä ja rucolaa) KASTIKE 3 rkl oliiviöljyä 2 rkl balsamicokastiketta ¼ tl suolaa ¼ tl mustapippuria 1 . Pyörittele granaattiomenaa pöydän pintaa vasten. Halkaise munakoisot pitkittäin. + Sumakin sijaan persimonit voi maustaa myös ripauksella chilimaustetta. UUNISSA PAAHDETUT MUNAKOISOT 4–6 ANNOSTA Uunissa paahdetut ja glaseeratut munakoisot ovat oiva kinkun korvike tai maukas kasvislisäke. 2 . PERSIMONIVIIKUNASALAATTI 4–6 ANNOSTA Raikkaaseen hedelmäiseen salaattiin yhdistetään paahdettuja persimoneja ja kuivattuja viikunoita. Punajuuri upotetaan hummukseen ja loput ainekset pikapikkelöidään ja ripotellaan hummuksen päälle tarjoiluvadille. Moderni joulupöytä kootaan yhdistelemällä sopivassa suhteessa tuttuja raaka-aineita ja uusia makuja. Anna jäähtyä. Levitä pohjalle hummusta ja nostele pikkelöidyt kasvikset hummuksen päälle. 30. + Jos haluat oikaista, voit ripotella kasvikset hummuksen päälle myös ilman pikkelöintiä. 4 . 5 . Viimeistele munakoisot granaattiomenansiemenillä, pistaasirouheella ja rucolanversoilla. MEILLAKOTONA.FI. 3 . 3 . Leikkaa hedelmät lohkoiksi kalvojen kohdalta. Sekoita öljy, misotahna, mirin ja sokeri keskenään. 6 . 5 . Ota suuri kulho ja irrottele siemenet lohkoista niin, että kätesi ovat kulhon sisällä, jolloin vältyt roiskeilta. Pese punajuuret ja kääri ne folioon. 2 . 5 . Paahda uunissa 200 asteessa noin tunti, kunnes ne ovat pehmenneet. Valuta kikherneet. Viimeistele salaatti kastikkeella ja pähkinöillä. Sekoita kastikkeen ainekset. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes munakoisot kypsyvät ja pinta ruskistuu. Nosta kasvikset mausteliemeen ja anna maustua viileässä vähintään tunnin ajan. Mittaa vesi, sokeri, etikka, suola, tähtianis ja kanelitanko kattilaan. Revi salaatit sopiviksi suupaloiksi ja levitä lehdet tarjoiluvadille tai -kulhoon. 2 . Kuori ja paloittele punajuuret. 4 . Anna liemen jäähtyä ja maustua. Siirrä pähkinät sivuun. Viillä leikkuupintaan veitsen kärjellä kevyet ristiviillot. Leikkaa tai saksi viikunat pienemmiksi paloiksi. Kuumenna, kunnes sokeri sulaa
+ Kun kokoat bataattilaatikon piirakkatai uunivuokaan, toimii se kätevästi myös tarjoilukulhona. Levitä glaseerauskastike tasaisesti kinkulle. Sivele voi-mausteseoksella. 5 . KARAMELLIKINKKU 30 ANNOSTA Joulukinkku glaseerataan kiiltäväksi maukkaalla kastikkeella, jossa maistuvat karamellipossusta tutut maut. 3 . Koristele kinkku ennen tarjoilua chilillä, pinjansiemenillä ja korianterilla. Viipaloi chili. 8 . MAKU 31. Paista 200 asteessa noin 45 minuuttia, kunnes bataatit ovat kypsiä ja pinta saanut väriä. Lisää tarvittaessa vettä kinkun alla olevalle uunipannulle. Sivele vielä päälle voi-mausteseosta. Ota kinkku huoneenlämpöön pakkauksessaan riittävän ajoissa, noin 6 tuntia ennen paistamista, jotta kinkun sisälämpötila ehtii nousta +10 asteeseen ennen uuniin laittoa. Poista verkko ja nahka. Paista kinkkua 125 asteessa, kunnes mittari osoittaa 75-80 astetta. 6 . Sulata voi ja sekoita siihen mausteet. 2 . 7 . Kuori ja leikkaa bataatit ohuiksi viipaleiksi. Mittarin kärki ei saa koskettaa luuta. Sulata kinkku hitaasti jääkaapissa. 30 MIN + 3–4 VRK KINKUN SULATTAMINEN + 10 T KINKUN PAISTAMINEN + 15 MIN GLASEERAAMINEN GLUTEENITON 7–8 kg potkallista kinkkua GLASEERAUSKASTIKE 1½ dl soijakastiketta 2 rkl riisiviinietikkaa 2 rkl osterikastiketta ½ dl fariinisokeria 2 rkl makeaa chilikastiketta KORISTELU 1 tuore chili 1 dl pinjansiemeniä ½ rku tuoretta korianteria 1 . Työnnä lihalämpömittari kinkun paksuimpaan kohtaan sivusta niin, että sen kärki tulee mahdollisimman keskelle. 9 . Lisää pannulle pari desilitraa vettä, jotta tippuva rasva ei kuivu kiinni pannuun. Poista muovipakkaus kinkun päältä. Kuivaa kinkun pinta talouspaperilla. Jatka, kunnes kaikki bataattiviipaleet on käytetty. BATAATTIGALETTE 4–6 ANNOSTA Valmista bataattilaatikko vaihteeksi viipaloidusta juureksista kokoamalla se rennosti pyöreän galeten muotoon pellille. Paistoaikaa kuluu noin tunti per kilo. Lado pellille leivinpaperin päälle tai piirasvuokaan ympyrän muotoon (ø 24–26 cm) bataattiviipaleita limittäin yksi kerros. Koristele tuoreella chilillä, neilikoilla ja korianterilla. 5 . Lado toinen kerros bataattiviipaleita ja sivele jälleen. Nosta kinkku ritilälle uunipannun päälle nahkapuoli ylöspäin. 2 . 4 . 30 MIN + 45 MIN PAISTAMINEN GLUTEENITON | MUNATON 1 kg bataattia 50 g voita 1 rkl siirappia 1 tl suolaa ¼ tl neilikkaa ½ tl chilirouhetta ¼ tl mustapippuria KORISTELU ½ punaista chiliä 3 kokonaista neilikkaa 3 rkl tuoretta korianteria 1 . 3 . Kinkku on mehevä, kun sen sisälämpötila on 75 astetta ja täysin kypsä, kun sisälämpötila on 82 astetta. Paahda pinjansiemenet kuivalla kuumalla pannulla. 4 . Anna kinkun jäähtyä. Paista kinkkua uunissa vielä 225 asteessa 15 minuuttia, kunnes pinta saa väriä. + Voit paistaa kinkun hyvissä ajoin ja glaseerata hieman ennen tarjoilua. Mittaa glaseerauskastikkeen ainekset kattilaan. Varaa ison kinkun sulattamiseen 3-4 vuorokautta. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen 5–10 minuuttia, kunnes seos sakenee
32. Chili potkaisee sopivasti viipaloidussa bataattilaatikossa ja kinkun kuorrutuksessa. MEILLAKOTONA.FI. Tässä annoksessa on myös purutuntumaa. Bataattilaatikko 2.0 Klassisen bataattilaatikon raaka-aineet ja maut kasataan hauskasti viipalelaatikon muotoon. Katso resepti sivulta 31
Karamellikinkku pöytään Joulukinkku kuorrutetaan näyttäväksi kiiltävällä glaseerauskastikkeella, jossa yhdistyvät suositun karamellipossun maut. MAKU 33. Katso resepti sivulta 31
34. Paista kinkku. 4–5 päivää ennen aattoa, 19.–20.12. Macaron-leivoksia voi ostaa valmiina leipomoista. Valmista Eton mess -kranssin kermavaahto ja rahkaseos valmiiksi. Kata pöytä. 30 MIN 4 dl vispikermaa 2 tl vaniljasokeria 4 rkl tomusokeria 500 g maustamatonta maitorahkaa ½ dl kirsikkahilloa KORISTELU 1 dl kirsikoita (tuoreita tai pakastettuja) ½ dl karhunvatukoita 8—10 macaron-leivosta ½ dl karpaloita 2—4 piparkakkua 2—4 marenkia 2 rkl tuoretta rosmariinia 1 . . . Aatonaattona 23.12. Pyöräytä savutofutahna ja mätimousse. 2 päivää ennen aattoa, 22.12. . Valmista srirachasilli ja boquerones-silakat viileään maustumaan. Kokoa ja paista bataattigalette. Jouluaterian valmistelukalenteri Aatto sujuu rennommin, kun valmistat ja esivalmistelet ruokia hyvissä ajoin etukäteen. Kuori ja viipaloi bataatit valmiiksi kelmun alle jääkaappiin. . Käy kaupassa ostamassa tuoreet raaka-aineet ja unohtuneet asiat. . Notkista rahka ja sekoita joukkoon kirsikkahillo ja loput tomusokerista (2 rkl). . Ota kinkku huoneenlämpöön 6 tuntia ennen paistamista, koska sen sisälämpötilan tulisi olla +10 astetta uuniin laitettaessa. + Pursottamisen sijaan kermavaahdon ja rahkaseosken voi nostella vadille myös lusikoiden rennosti kranssin muotoon. Aattona 24.12. . Tee paahdettujen munakoisojen tahinikastike jääkaappiin tekeytymään. . Kiehauta kinkun glaseerauskastike ja kuorruta kinkku. Muista myös lautasliinat ja kynttilät. Käy kaupassa ostamassa kuivat ja hyvin säilyvät elintarvikkeet ja juomat. . Myös kaupoissa myydään macaroneja sekä tuoreena että pakastettuna . Ota kinkku jääkaappiin sulamaan. Pursota pyöreälle vadille (ø noin 30 cm) vuoron perään kermavaahtoa ja rahkaseosta kranssin muotoon vieri viereen ristikkäin. Lusikoi kermavaahto pursotinpussiin ja rahkaseos toiseen pursotinpussiin. . 4 . . MEILLAKOTONA.FI. . Viimeistele kranssi piparkakkuja marenkimuruilla ja rosmariinitupsuilla. Voit pursottaa ne tarjoiluvadille valmiiksi ja säilyttää viileässä. . . Asettele päälle kirsikat, karhunvadelmat ja macaron-leivokset. 3 . . Valmista punajuurihummus ja pikkelöity rosolli jääkaappiin rasioihin tekeytymään. ETON MESS -KRANSSI 6-8 ANNOSTA Eton mess on perinteinen englantilainen jälkiruoka, jossa on yksinkertaisimmillaan kervavaahtoa, marjoja ja marenkeja. Rikastimme jälkiruoan rahkalla ja pursotimme sen tarjolle kranssin muotoon. Paista ja koristele munakoisot juuri ennen tarjoilua. Vaahdota kerma ja makeuta se vaniljasokerilla ja kahdella ruokalusikallisella tomusokeria. . Murenna piparkakut ja marengit. Laita punajuurihummus ja pikkelöity rosolli tarjoiluvadille. Koristele jälkiruoka juuri ennen tarjoilua. . Ripottele päälle karpalot. Jälkiruoan kruunaa näyttävä koristelu. . Valmista persimonisalaatti. 2 . Tee lohi-poke maustumaan jääkaappiin
Se kootaan kermavaahtoja rahkapursotuksista sekä suloisista koristeista. Makea päätös Eton mess -kranssi on nopeasti valmistuva ja upean näköinen jälkiruoka. MAKU 35. Katso resepti viereiseltä sivulta
Valuta ja murenna tofu kulhoon. VEGAANINEN MÄTIMOUSSE 6 ANNOSTA Hienostunut mätimousse tehdään vegaanisena versiona cavi-art -merilevävalmisteesta. 3 . Laita fileet laakeaan kulhoon limittäin. 3 . Leikkaa sillifileet sentin paksuisiksi viipaleiksi. Sekoita kulhossa soija, sriracha, suola, sokeri, öljy ja inkivääri. Sekoita joukkoon kaurafraiche, merilevävalmiste ja mausteet. 2 . 10 MIN + 30 MIN TEKEYTYMINEN GLUTEENITON | VEGAANINEN 200 g kylmäsavutofua ½ punasipulia 1 dl kaurafraichea ½ dl vegaanista majoneesia 2 rkl sitruunamehua 2 rkl tilliä hienonnettuna ¼ tl suolaa ¼ tl mustapippuria 1 . h tm l, M o ko M ar ke t, m o ko .fi ja St o ck m an n , st o ck m an n .c o m 36. 4 . + Mousseen sopii myös kirjolohenmätiä muistuttava punainen Cavi-art -merilevävalmiste. 30 MIN + 30 MIN MAUSTUMINEN GLUTEENITON | MAIDOTON | MUNATON 500 g lohifileetä ½ dl soijakastiketta ½ rkl srirachakastiketta ½ tl suolaa 1 rkl sokeria 1 rkl paahdettua seesamiöljyä 1 rkl inkivääriä raastettuna 2 kevätsipulin vartta 1 rkl mustia tai vaaleita seesaminsiemeniä 1 . 2 . 15 MIN + 30 MIN TEKEYTYMINEN GLUTEENITON | VEGAANINEN 2 dl kauravispiä (vaahtoutuva) 1 dl kaurafraichea 150 g mustaa Cavi-art -merilevävalmistetta 2 tl sitruunamehua ½ dl ruohosipulia ½ tl suolaa ¼ tl rouhittua mustapippuria 1 . K u v au sa st ia t ja -l ii n at : G ra n it , gr an it .c o m /fi , H & M H o m e, w w w 2 .h m .c o m /fi _fi /h o m e. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. 2 . 4 . Poista lohesta nahka ja ruodot. Vaahdota kauravispi. Sekoita tasaiseksi tahnaksi. MEILLAKOTONA.FI. SRIRACHASILLI 6 ANNOSTA Tulinen chilikastike taittaa sillin rasvaisen suolaista makua kivasti. Sekoita kulhossa majoneesi, ranskankerma, sriracha ja tomaattipyree. Kaada päälle marinadi ja anna maustua viileässä vähintään pari tuntia, mielellään seuraavaan päivään. 2 . Hienonna kevätsipulinvarret. SAVUTOFUTAHNA 6 ANNOSTA Maukas savuinen tahna valmistetaan nyt tofusta. 3 . Leikkaa kala kuutioiksi. 2 . POKEBOWL-LOHI 6 ANNOSTA Pokekulhosta tuttu lohi maistuu myös sellaisenaan osana kalapöytää. Paahda seesaminsiemenet kuivalla ja kuumalla pannulla. Anna maustua vähintään 30 minuuttia. + Varmista ostaessa, että lohi on tuoretta. Lisää joukkoon sillinpalat ja valutetut kaprikset. Puolita fileet pituussuunnassa. 5 . Hienonna 2/3 lehtipersiljasta. 3 . Anna maustua vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua. Lisää kalapalat ja kääntele niin, että ne maustuvat kauttaaltaan. Mausta pippurilla. 15 MIN + 30 MIN TEKEYTYMINEN GLUTEENITON 200 g kevytsuolattua sillifileetä ½ dl majoneesia 150 g ranskankermaa 2 rkl srirachaa 2 rkl tomaattipyreetä ¼ tl mustapippuria 3 rkl pieniä kapriksia 1 . BOQUERONES-SILAKAT 6 ANNOSTA Silakat marinoidaan espanjalaiseen tyyliin viinietikka-öljyseoksessa. Anna maustua vähintään puoli tuntia. Anna maustua vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua. 3 . Lisää kaurafraiche ja majoneesi sekä mausteet. Koristele silakat lopulla lehtipersiljalla ja halutessasi raastetulla sitruunan kuorella. Sekoita lohen joukkoon kevätsipulit ja seesaminsiemenet. 30 MIN + 2 T MAUSTUMINEN GLUTEENITON | MAIDOTON | MUNATON 500 g tuoreita silakkafileitä 2–3 valkosipulinkynttä 1 rku lehtipersiljaa 1 dl valkoviinietikkaa 1 dl limen tai sitruunan mehua 1 dl oliiviöljyä ½ rkl hienoa merisuolaa 1 tl sokeria 1 .Poista silakoista selkäranka ja nahka. Kuori ja hienonna sipuli ja lisää tofun joukkoon. Lohen tilalle sopii hyvin myös siika. Sekoita etikka, sitrusmehu, öljy, suola ja sokeri keskenään
MEILLAKOTONA.FI. Nordfors Luomu Punaviiniglögi 8,48 €/0,75 l. Nappaa oma suosikkisi kokeiluun tai tuliaisiksi pikkujouluihin. Juoma on täynnä lämmintä mausteisuutta ja ylikypsää hedelmäisyyttä. Alkoholipitoisuus 10 %. Joka tilanteen juoma Kypsän marjaisa, täyteläinen ja joulumausteinen Nordfors Luomu Punaviiniglögi on hinta-laatusuhteeltan erinomainen “joka paikan glögi.” Herkullinen monitoimiglögi sopii niin kovien juustojen kuin makeiden jälkiruokien kyytipojaksi. Klassinen valinta Ruokaupoissa myytävä Blossa Glögg on matala-alkoholinen vaihtoehto kauden juhliin tai ihan vaan lounaan päätteeksi. Alkoholipitoisuus 11 %. Blossa Glögg 5,5 % 6,99 €/0,75 l. 10 × glögi: Klassikot & yllättäjät Viiniasiantuntijamme Ilkka Sirén valitsi parhaat punaiset glögit ja yllättäjät joulusesonkiin. Makea, kypsän vadelmainen ja hennon kanelinen G Luomuglögi Rosé on veikeä juoma rentoihin illanistujaisiin. Vana Tallinn Authentic Väkevä Viiniglögi 11,89 €/0,75 l. Täyteläinen, joulumausteinen ja makea Blossa Glögg on parhaimmillan rouhean mantelin ja rusinoiden kera. Roseeglögin voi tarjota kylmänä viinilaseista suolaisten alkupalojen kanssa tai kuumana glögimukeista illallisen päätteeksi. Rommin ystävälle Jamaikalaisella rommilla maustettu Vana Tallinn Authentic Väkevä Viiniglögi on pimeiden iltojen takuuvarma pelastaja. Trendikäs rosee Roseebuumi näkyy myös glögeissä. Blossan perinteinen makumaailma on kuin lämmin villasukka, tuttu ja turvallinen. G Luomuglögi Rosé 8,95 €/0,75 l. ROSEE LUOMU 38. Alkoholipitoisuus 15 %. Vegaaninen. Tarjoa glögi lämmittävänä aperitiivina tai juustolautasen kanssa
Runsaan omenainen Jouluhetki Omena-pihlajanmarja muistuttaa englantilaista omenasiideriin valmistettua wassail-talviboolia, joskin tämä glögi on maustettu pihlajanmarjoilla, jotka tuovat juomaan lisää särmää. Suklaata ja kirsikkaa The Rocky Cookie Glögg on runsaan marjaisa, hennon suklainen ja keksinmuruinen. Perinteinen glühwein sisältää meidän tuttuja glögejä vähemmän sokeria, ja siksi suutuntuma juomassa on kevyempi ja tasapainoisempi. Vegaaninen. Vegaaninen. Loimu Väkevä Valkoviiniglögi 14,49 €/0,75 l. Jouluhetki Omena-pihlajanmarja 7,89 €/0,75 l. Parasta ulkona nautittuna talvipäivänä grillatun makkaran kera. Unohda rusinat ja tarjoa juoma hunaja-merisuolamanteleiden kanssa. TYYLIKÄS MARJAISA SUKLAINEN UUTUUS PIHLAJANMAR JAINEN MAKU 39. Alkoholipitoisuus 8 %. Nauti hyvässä seurassa Loimu Väkevä Valkoviiniglögi on tasapainoinen ja tyylikäs vaihtoehto. Alkoholipitoisuus 8 %. Glöet White Sparkling 12,98 €/0,75 l. Makean mausteinen punainen glögi erottuu hyllystä jo kaukaa. Vegaaninen. Pikkujoulujen ykkönen Yhden litran kartonkitölkkiin pakattu hennon mausteinen ja mehukkaan marjaisa Talvi Glögi luomu on makumaailmaltaan mutkaton ja helposti lähestyttävä. Maistuu ulkona Saksan joulutorien tyyliin Saksalainen Unser Haus Glühwein on kypsän herukkainen ja aavistuksen neilikkainen. Runsaan aromaattinen glögi on mainio aperitiivi, jonka metsäinen makumaailma osuu ja uppoaa varmasti. Tarjoa glögi omenahyveen ja vaniljajäätelön kanssa. Alkoholipitoisuus 10 %. Valkoviiniin valmistettu ja perinteisillä joulumausteilla maustettu glögi saa särmää mesimarjasta ja kuusenkerkästä. The Rocky Cookie Glögg 9,98 €/0,75 l. Myynnissä Alkon tilausvalikoimassa ja verkkokaupassa. Alkoholipitoisuus 8 %. Talvi Glögi luomu 8,95 €/1 l. Unser Haus Glühwein 10,90 €/1 l. Omaleimainen makumaailma sopii jälkiruokapöytään kuin nenä päähän. K u v at v al m is ta ja t ja iS to ck Vaalea pirskahteleva Glöet White Sparkling on kanelilla, neilikalla ja inkiväärillä maustettu puolikuiva glögikuohujuoma, joka on hauska tuliainen juhliin, jossa glögin nautiskelua ei oteta turhan vakavasti. Alkoholipitoisuus 11 %. Kokeile vaahtokarkeilla ja suklaalla täytettyjen s’mores-keksien kanssa. Alkoholipitoisuus 15 %. Makean marjaisa glögi on mainio jälkiruokajuoma. Kokeile juomaa piparkakkujen, joulutorttujen tai lämpimien kanelipullien kaverina
MEILLAKOTONA.FI. Parasta nyt TAATELI KAUKOMAILTA MATKANNEET, MAKEAT JA MEHEVÄT TAATELIT SOPIVAT HYVIN RUOANLAITTOON JA NAPOSTELUUN. HELPOINTA ON KÄYTTÄÄ VALMIIKSI KIVETTÖMIKSI LEIKATTUJA, PEHMEITÄ TAATELEITA. Kati Pohja Kuvat Antti Vettenranta 40
Ei joulua ilman riisipuuroa Riisipuuro keitetään kookosmaitoon, jonka täyteläisyys yhdessä makeiden taateleiden kanssa tekevät puurosta luksusherkun. MAKU 41. Katso resepti sivulta 45
Katso reseptit sivulta 45. 42. MEILLAKOTONA.FI. Nappivalinta näppipaloiksi Suklaalla, salmiakilla ja sinihomejuustolla täytetyt taatelit ovat maistuva alkupala yhdessä glögin kanssa
Katso resepti sivulta 45. MAKU 43. Jäätelöä jälkkäriksi Kermalikööri ja taatelit ovat lyömätön makupari joulun parhaassa jälkiruoassa, joka odottaa h-hetkeä valmiina pakastimessa
Tuulahdus maailmalta Tahini-sitruunakastike kruunaa kvinoasalaatin, jossa maistuvat mieto kotijuusto, makeat taatelit ja pehmeät avokadot. 44. MEILLAKOTONA.FI. Katso resepti viereisltä sivulta
Lisää vettä sen verran, että kastike on sopivan juoksevaa. Sekoita. Lisää loppu vesi, kookosmaito ja suola. 5 . Se on tässä. 3 X TÄYTETYT TAATELIT 60 KPL Kivettömissä taateleissa on valmiiksi pitkittäisviillot, joista ne on helppo täyttää. Lusikoi sula suklaa pursotinpussiin ja pursota suklaalla koristeet taateleiden päälle. Mittaa pinnoitettuun kattilaan 4 dl vettä ja riisi. Työnnä suolaisten taateleiden viiltoihin nokare sinihomejuustoa ja viimeistele pippuriripauksella. Anna seistä huoneenlämmössä noin 10 minuuttia ennen kuin pyörität massasta palloja tai lusikoit sen jälkiruokakulhoihin. Täytä Snickersin innoittamat taatelit puolella teelusikallisella maapähkinävoita. Lusikoi sula suklaa pursotinpussiin ja pursota taatelin viilto suklaalla ”kiinni”, niin, että rouhetta ei pääse varisemaan pois. 2 . 2 . Paloittele avokadot. 40 MIN GLUTEENITON | MUNATON 2 dl kvinoaa 1 lihatai kasvisliemikuutio 200 g kivettömiä, pehmeitä taateleita 250 g kotijuustoa 2 avokadoa 80 g pistaaseja ½ granaattiomenaa ½ rku lehtipersiljaa ½ rku rucolaa TAHINIKASTIKE 4 rkl tahinia 2 rkl sitruunamehua 2 rkl vaahterasiirappia 2–4 rkl vettä 1 . Tarjoa salaatti tahinikastikkeen kanssa. Ota 10 taatelia sivuun ja kumoa loput kattilaan. Irrota granaattiomenasta siemenet. Valuta ja kuutioi kotijuusto. Täytä salmiakkitaatelit turkinpippurirouheella. Lisää vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Jaa taatelit kolmeen osaan ja täytä sinihomejuustolla, salmiakilla sekä pähkinöillä ja suklaalla. + Täytetyt taatelit voi valmistaa jääkaappiin odottamaan jo edellisenä päivänä. Keitä kvinoa liemikuutiolla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. 4 . Kokoa salaatti sekoittamalla kaikki aineet keskenään. Nosta vuoka pakastimeen vähintään pariksi tunniksi tai yön yli. Anna kiehua hetki ja soseuta sauvasekoittimella. 3 . Vatkaa kerma vaahdoksi ja nostele jäätelömassan joukkoon. TAATELIJÄÄTELÖ 6 ANNOSTA Mascarpone-taatelijäätelö maistuu mainiolta sellaisenaan tai vohveleiden ja lettujen kanssa. 4 . Rouhi pistaasit. 20 MIN + 2–12 T TEKEYTYMINEN GLUTEENITON | MUNATON 400 g kivettömiä, pehmeitä taateleita ½ dl vettä 2 dl tomusokeria 500 g mascarponejuustoa ½ dl kermalikööriä 2 dl vispikermaa 1 . Hauduta vielä 5–10 minuuttia. 3 . TAATELIRIISIPUURO 4 ANNOSTA Tarjoa taatelipuuro aattoaamun herkkuna tai joulun jälkiruokana. Tarkista riisin kypsyys maistamalla. Siivilöi taatelisoseen joukkoon tomusokeri ja lisää mascarpone ja likööri. Anna puuron hautua hiljaa kiehuen ja ahkerasti sekoitellen, noin 40 minuuttia. Sulata suklaa mikrossa miedolla teholla pienissä erissä välillä sekoitellen. Aura) ¼ tl mustapippuria SALMIAKKI-SUKLAATÄYTE 1 dl turkinpippurirouhetta 40 g valkosuklaata SNICKERS-TÄYTE 1 dl maapähkinävoita 20 suolapähkinää 40 g tummaa suklaata tai maitosuklaata 1 . 30 MIN GLUTEENITON | MUNATON 400 g kivettömiä, pehmeitä taateleita SINIHOMEJUUSTOTÄYTE 100 g sinihomejuustoa (esim. Viipaloi erikseen ottamasi taatelit. 3 . 2 . Säilytä jääkaapissa. Kiehauta ja keitä, kunnes vesi on imeytynyt riiseihin. + Voit vaihtaa kookosmaidon riisitai kaurajuomaan. Kumoa seos vuokaan, tasoita pinta ja koristele taateliviipaleilla. Käytä tällöin 4 dl vettä ja 7 dl kasvijuomaa. Sulata suklaa mikrossa miedolla teholla pienissä erissä välillä sekoitellen. Sekoita kastikkeen tahini, sitruunamehu ja siirappi keskenään. Paloittele taatelit. TAATELI-KVINOASALAATTI 5 ANNOSTA Mietitkö ihanaa salaattia joulupöytään. Kuori avokadot ja poista siemenet. Anna jäähtyä. Rouhi pähkinät ja paina taateleiden viiltokohdat rouheessa niin, että pähkinärouhetta jää kiinni tahnaan. 2 . Hienonna persiljaa ja rucolaa tarvittaessa. MAKU 45. 55 MIN GLUTEENITON | VEGAANINEN 7 dl vettä 2 dl puuroriisiä 400 g kookosmaitoa ½ tl suolaa 200 g kivettömiä, pehmeitä taateleita 1 . 3 . Valuta ja anna jäähtyä. Kun puuro on lähes valmis, lisää joukkoon paloitellut taatelit
MEILLAKOTONA.FI. Taittele suosikkisi makeiksi ja suolaisiksi herkkupaloiksi. Monta MUOTOA Ota haltuun torttuihin sopivat eri taikinat. Mari Harjula Kuvat Hannes Paananen ja A-lehtien kuva-arkisto 46
Painele taikinaa ensin kaulimella ja kauli sitten levyksi (20 cm x 45 cm). Paketoi taikina hyvin ja jäähdytä hyvin ennen käyttöä. Taikinaa on vaikea käsitellä, jos se pääsee lämpenemään liikaa. Käännä nyytti ympäri, sileä puoli ylöspäin. PERUNAVOITAIKINAAN käytetään soseutettua perunaa, joka tekee taikinasta maukkaan. 7. Taikina kestää hyvin käsittelyä huoneenlämmössä, ja siksi se sopii aloittelevillekin leipojille. 2 . Ohuemmat taikinat on helpompi täyttää. 2 . Nosta taikinalevyn kulmat voikerroksen keskelle kirjekuoren tapaan. Käännä neliö kolmeen osaan. 4 . Valitse sopiva taikina Kukkatorttu 1. VOITAIKINA 1 ANNOS 40 MIN + 40 MIN TEKEYTYMINEN 300 g voita (jääkaappikylmää ja kovaa) 300 g vehnäjauhoja (5 dl) 2 dl jääkylmää vettä 1 . Voitele tortut halutessasi munalla. Ripottele jauhoja levyn molemmille puolille. Tuprauta päälle tomusokeria juuri ennen tarjoilua. Sulata 1 pkt (500 g) lehtitai torttutaikinalevyjä pakkauksen ohjeen mukaan. Toista taittelu ja kauliminen vielä kaksi kertaa. 4. Taittele taas kolmeen osaan neliöksi. Viillä taikinaan ensin neljä viiltoa ja niiden väleihin toiset neljä. 5. Anna niiden jäähtyä hetki. Nosta taikina pakastimeen jäähtymään 20 minuutiksi. Voit valmistaa simppelisti sekoitetun taikinan. + Sekoitetun rahkavoitaikinan voi myös kaulia levyksi ja taitella kolmeen osaan kaulitun voitaikinan tavoin pari kolme kertaa, jolloin leivonnaisista tulee lehtevämpiä. Pakasta tai laita jääkaappiin odottamaan yön yli. PERUNAVOITAIKINA 1 ANNOS 15 MIN + 2 T TEKEYTYMINEN 150 g voita tai leivontamargariinia 2 dl vehnäjauhoja 150 g soseutettua perunaa 1 . RAHKAVOITAIKINASSA on mukana maitorahkaa, joka tekee taikinasta erityisen maukkaan. Rasvana lehtitaikinassa on useimmiten margariini. RAHKAVOITAIKINA 1 ANNOS 10 MIN + 2 T TEKEYTYMINEN 250 g voita tai leivontamargariinia 250 g maitorahkaa 4 dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta 1 . 3. Itse tehdyn voitaikinan lukuisat kaulimisja taittelukerrat takaavat lehtevän lopputuloksen. Kauli jäähtynyt taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi (20 cm x 45 cm) ja taita kolmeen osaan. 5 . MAKU 47. Paista kukkatorttuja 225-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia. Myös torttutaikinalevyjen paksuus vaihtelee eri valmistajilla. Monta MUOTOA VOITAIKINAN raaka-aineena on voi, joka tekee taikinan mausta aromikkaan. Muotoile taikina neliön muotoiseksi levyksi ja sujauta muovipussiin. Itse tehty voitaikina kannattaa viilentää hyvin ennen käyttöä. 2. 6 . Kaulitusta taikinasta leivotuista tortuista tulee lehtevämpiä. Kauli levy ohuemmaksi kaulimalla kohti kulmia. 2 . 3 . TORTTUTAIKINA kestää hyvin käsittelyä, eikä ole niin herkkä lämmölle kuin voitaikina. LEHTITAIKINA on useaan kertaan kaulittua taikinaa, jossa on kerroksittain taikinaa ja rasvaa. Käännä joka toinen sakara vasemmalle ja joka toinen sakara oikealle siten, että sakaroiden leikkuupinta ja täyte tulevat näkyviin ja vastakkaisiin suuntiin käännettyjen sakaroiden väliin muodostuu sydänkuvio. Taikinan koostumus on tiiviimpi, eikä leivonnaisista tule kovin lehteviä. Pakasteena ostettu voitaikina kannattaa leipoa heti sulattamisen jälkeen jääkaapin viileänä. Pyyhi ylimääräisiä jauhoja tarvittaessa pois kerrosten välistä. Lisää jauho-leivinjauheseos. Nipistä kaikki taikinan kulmat ylös ja painele kolot kiinni niin, että neliöstä muodostuu tiivis nyytti. Sekoita keskenään huoneenlämpöinen rasva, jauhot ja perunasose. 6. Nosta taikina viileään lepäämään ja kovettumaan pariksi tunniksi ennen leipomista. Paksummista taikinoista valmistuvat lehtevimmät ja korkeimmat joulutortut. Rasvana taikinassa käytetään margariinia. Ota kolmasosa voista ja laita loput takaisin jääkaappiin. Eri valmistajien taikinoiden paksuudet vaihtelevat. Höylää loppu kylmä voi viipaleiksi ja lado viipaleet tasaiseksi neliöksi taikinalevyn keskelle vinottain. 7 . Sekoita rasva ja jauhot monitoimikoneen kulhossa leikkuuterällä tai käsin nyppimällä tasaiseksi seokseksi. Taikinan kannattaa antaa jähmettyä viileässä, jotta sen työstäminen on helpompaa. Lusikoi neliöiden keskelle ruokalusikallinen paistonkestävää hilloa tai marmeladia. Sekoita keskenään huoneenlämpöinen rasva ja rahka. Puolita taikinalevyt neliöiksi. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä levyksi (30 cm x 30 cm). Pane taikina viileään tekeytymään pariksi tunniksi ennen leipomista. Kauli vielä kerran levyksi (30 cm x 30 cm), ja taita kolmeen osaan. Nosta taikina pakastimeen noin 15 minuutiksi. Leivonnaiset ovat sitä lehtevämpiä, mitä viileämpinä leivonnaiset saa uuniin. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi
Täytteeksi sopivat muutkin paistonkestävät marmeladit. Kannattaa valita tumma marmeladi, jotta näyttävä tähtikuvio erottuu kunnolla. Tortut kohoavat kauniisti, kun paistolämpötila on riittävän korkea. 48. Liian matalassa lämpötilassa tortuista ei tule lehteviä ja liian korkeassa lämpötilassa pinta tummuu ja taikina saattaa jäädä raa’aksi. MEILLAKOTONA.FI. Kahvipöydän päätähti Kahdesta isosta voitaikinalevystä leivotaan iso ja muhkea nyhtötähtitorttu. Katso resepti viereiseltä sivulta
Paista 200 asteessa 20–25 minuuttia 8 . Ripotteet tarttuvat voideltuun pintaan paremmin. Kauli taikinoista isot pyörylät (ø 30 cm). Asettele toinen pyörylä leivinpaperin päälle pellille. 7 . ITSE TEHDYSTÄ taikinasta valmistetut tortut on hyvä voidella aina. Sulata voitaikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan. Käännä suikaleen pää kierteen alle. 4 . 5 . Sekoita hasselpähkinä-kaakaolevite ja tahini keskenään. Sulata taikina pakkauksen ohjeen mukaan. Laita keskelle juomalasi (ø 8–10 cm). NYHTÖTÄHTITORTTU 14 ANNOSTA Leivo voitaikinasta yksi iso torttutähti, josta nyhdetään aina sakara kerrallaan syötävää. Levitä puolelle levyistä (3 kpl) täytettä ja paina loput levyt (3 kpl) niiden päälle. Leikkaa pyörylä 12 sektoriksi lasin reunasta ulospäin siten, että leikkaat sen ensin neljään sektoriin ja sitten vielä kunkin sektorin kolmeen sektoriin. 3 . Käännä joka toinen suikale varovasti aina kokonainen kierros oikealle päin ja joka toinen suikale puolestaan kokonainen kierros vasemmalle päin. Sulata voi ja lisää siihen keksimurska ja kondensoitu maito. Leikkaa levyt pitkittäin neljään osaan. Mutta jos kaipaat torttuihin ennemmin kiiltoa pintaan, ne kannattaa voidella. Riko muna kulhoon ja vatkaa sen rakenne rikki. Pyöritä kutakin suikaletta hieman venyttäen päistä vastakkaisiin suuntiin ja pyöräytä kierteeksi leivinpaperin päälle pellille. 3 . MAKU 49. 5 . Murskaa piparit hienoksi. Samoin, jos koristelet ne pähkinärouheella, siemenillä tai kookoshiutaleilla ennen paistoa. 2 . 4 . Anna jäähtyä ja siivilöi päälle tomusokeria. Leikkaa levyt pitkittäin neljään osaan. Nosta päälle toinen pyörylä. 2 . Voitele torttu munalla. Säilytä jääkaapissa ja käytä täytteenä tai levitteenä. 2 . Voitele tortut munalla ja ripottele päälle pistaasipähkinärouhetta. Levitä päälle viikunamarmeladi. Pyöräytä kierteelle NUTELLA-TAHINIKIERTEET 12 KPL Simppelit pikkusyötävät leivotaan valmiista taikinalevyistä täyttämällä ja kääntämällä kierretikuiksi. 3 . prk (1 dl) kondensoitua maitoa PINNALLE 1 muna ½ dl pistaaseja rouhittuna 1 . Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. KIERRETORTUT 12 KPL Viinerimäiset kierretortut leivotaan täytetyistä ja kierteelle käännetyistä taikinasuikaleista ympyröiksi pyörittämälä. 30 MIN + 25 MIN PAISTAMINEN 2 pkt esikaulittua ja laskostettua voitaikinaa (à 500 g) 150 g paistonkestävää viikunamarmeladia VOITELU 1 muna PINNALLE 1 rkl tomusokeria 1 . 6 . Levitä puolelle levyistä (3 kpl) täytettä ja paina loput levyt (3 kpl) niiden päälle. Pyöritä kutakin suikaletta hieman venyttäen päistä vastakkaisiin suuntiin ja laita leivinpaperin päälle pellille. Sekoita tasaiseksi. 6 . 15 MIN + 15 MIN PAISTAMINEN 500 g lehtitai torttutaikinalevyjä (pakaste) TAHINI-NUTELLATÄYTE 1 dl hasselpähkinä-kaakaolevitettä 3 rkl tahinia PINNALLE 1 muna 2 rkl seesaminsiemeniä 1 . 20 MIN + 15 MIN PAISTAMINEN 500 g lehtitai torttutaikinalevyjä (pakaste) KEKSIVOITÄYTE 100 g piparkakkuja 30 g voita . Voitele kierteet munalla ja ripottele päälle siemeniä. + Tee kerralla cookie butteria eli keksivoita kolminkertainen määrä niin saat käytettyä koko maitotiivistepurkin. Sulata taikina pakkauksen ohjeen mukaan. NUTELLA FANILLE Voidellako vai eikö voidella. Kaupan pakastetaikinoista valmistettuja torttuja puolestaan ei tarvitse välttämättä voidella ja niistä tulee jopa muhkeamman lehtevämmät ilman voitelua. 4 . Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia
Tuoreet hedelmät ja marjat sekä suolaiset ja makeat tahnat kannattaa nostella leivonnaisten päälle vasta paiston jälkeen. Pinnoitetusta hiiliteräksestä valmistetuilla sarvimuoteilla (11 cm, ø 4 cm) leivot tuuttimaiset joulutortut kieputtamalla taikinaa suikaleina muottien ympärille. Kokeile esimerkiksi inkivääriä, sitruuunan kuoriraastetta, yrttejä, kuten timjamia, rosmariinia tai minttua sekä erilaisia kuivamausteita, kuten kanelia, neilikkaa tai kardemummaa. tl mustapippuria . LOHI-SITRUUNATAHNA 10 ANNOSTA Sopivasti sitruunainen lohitahna sopii täydellisesti suolaisen joulutortun kaveriksi. Heirolin sarvimuotit 9,90 €/4 kpl. Hungry Chefin Sunsweet Glögi-inkivääri-luumumarmeladi 190 g, 1,70 €. Hienonna sipuli ja tilli. tl suolaa 1 . Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. 1. Viimeistele tortut ennen paistoa erilaislla pähkinöillä ja siemenillä. 4 . PAISTONKESTÄVÄT marmeladit ja hillot voi lusikoida leivonnaisten täytteeksi jo uuniin laitettaessa. Pese sitruuna hyvin. Dronningholmin Tähtitorttu Viikunamarmeladi 280 g, 1,30 €. KOKEILE SUOLAIS TA TÄYTETTÄ 50. Sekoita kaikki aineet kulhossa. 2 . Kuori sipuli. 3 . Täyteläinen ja rakenteeltaan karkeampi viikunamarmeladi on makeutettu fariinisokerilla. Valmiita paistonkestäviä marmeladeja voi tuunata mieleisekseen maustamalla. 10 MIN GLUTEENITON 100 g palvikinkkua 1 omena (kotimainen) 1 dl rucolaa 200 g ranskankermaa 1 rkl dijoninsinappia (karkeaa) . lidl.fi 3. Lusikoi tahna kulhoon ja koristele halutessasi tillisilpulla ja lohipaloilla. Kaksi kirpeän raikasta raaka-ainetta, omena ja lakka, yhdistyvät tässä vaaleassa marmeladissa. heirol.fi Suolaista ja makeaa ERILAISET voi-, torttuja lehtitaikinat sopivat suolaisiin ja makeisiin lehteviin leivonnaisiin, kuten torttuihin, pasteijoihin, piirakoihin ja cocktailpaloihin. KINKKUTAHNA 10 ANNOSTA Kermainen kinkkutahna maustetaan kirpeällä omenalla, karkealla sinapilla ja rucolalla. 1. Inkivääri ja kaneli maustavat perinteisen luumumarmeladin aromikkaasti. Lusikoi tahna tarjoilukulhoon ja viimeistele halutessasi rucolalla ja rouhitulla mustapippurilla. 3. Jouluaitan omena-lakkamarmeladi 300 g, 1,49 €. 2. Hienonna rucola. Muovisen torttumuottisetin (2 kpl) avulla teet sekä pyöreitä että tähtitorttuja kätevästi. 3 . tl mustapippuria . lejos.fi 2. Sekoita tuorejuuston joukkoon kaikki muut tahnan aineet. Leikkaa kinkku ja omena pieniksi kuutioiksi. 2 . 15 MIN GLUTEENITON | MUNATON 150 g kylmäsavustettua kirjolohta 1 punasipuli ½ dl tilliä 1 tl sitruunan kuoriraastetta 1½ rkl sitruunan mehua 200 g maustamatonta tuorejuustoa . Luumun haastajat 1. saarioinen.fi Tuunaa täytteillä Muotoile muotilla 1. 2. MEILLAKOTONA.FI. tl suolaa 1 . Leikkaa lohi pieniksi paloiksi. makukitchenlife.fi 2. Maku Kitchen Lifen torttumuotit ( ø 10 cm) 2,95 €
Lusikoi keskelle nokare marmeladia. KUKKATORTTU Leikkaa taikinaneliöihin kulmia myötäilevät viillot. Käännä pötkö kranssiksi ja nipistä päädyistä tiukasti yhteen. Lusikoi keskelle täytettä. LUMIHIUTALETORTUT Lusikoi taikinaneliöiden keskelle marmeladia. DAALIATORTTU Leikkaa taikinaneliön jokaisen sivun keskelle viillot kohti keskustaa. Käännä kulmat keskelle kirjekuoren tapaan. Käännä nyytti ympäri, sileä puoli ylöspäin. meko.fi/ 8-joulutorttua MAKU 51. Nosta taikinan reunat ristiin ja paina ne tiiviisti kiinni. Nipistele sakaroiden päät sormenpäillä teräviksi ja paina lopuksi tortun keskelle sormella keskusta. Ota kaksi kulmaa sormien väliin ja nipistä reuna kulmista suipoksi. Nosta kulmat keskelle ja nipistä tiukasti kiinni. PIKKUKRANSSI Levitä voitaikinalevyn puolikkaalle pitkittäin paistonkestävää täytettä. Nipistä kaikki taikinan kulmat ylös tiukasti kiinni tiiviksi nyytiksi. Leikkaa toinen pitkä sivu puoliväliin saakka suikaleiksi. Lusikoi keskelle nokare täytettä. Kääri rullalle täytepuolelta alkaen. Taittele tortuiksi Kurkkaa hauskat tyylit torttujen taitteluun. Leikkaa levyn vastakkaisiin kulmiin viillot. Viillä taikinaan neljä viiltoa ja väleihin toiset neljä. SALMIAKKITORTTU Puolita taikinalevyt
20 MIN + 15 MIN TAIKINAN TEKEYTYMINEN + 15 MIN PAISTAMINEN VOHVELITAIKINA 1 muna 2½ dl appelsiinimehua ½ dl siirappia ½ dl rypsiöljyä 1½ dl vehnäjauhoja ½ dl vehnäleseitä ½ dl ruisjauhoja ½ dl kaljamaltaita 1 tl suolaa 1 tl leivinjauhetta PAISTAMINEN 1 rkl rypsiöljyä TÄYTE 1 sellerinvarsi 1 omena 120 g smetanaa 1 kevätsipuli ¼ rku ruohosipulia ¼ tl suolaa ¼ tl mustapippuria 1–2 tl sitruunamehua 1 . Hienonna sipulit ja lisää ne kulhoon. Levitä täyte jäähtyneiden vohveleiden päälle ja taita taskuiksi. Vaahdota smetana, ja lisää se hienonnettujen kasvisten sekaan. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. 2 . 3 . Leikkaa selleri ja omena pieniksi kuutioiksi. Öljyä vohvelirauta tarvittaessa. Sekoita joukkoon appelsiinimehu, siirappi ja öljy. Paista taikinasta neljä vohvelia. Mausta seos suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. 4 . Yhdistä toisessa kulhossa kuivat aineet ja lisää ne nesteen joukkoon. SAARISTOLAISVOHVELIT JA OMENA-SELLERITÄYTE 4 ANNOSTA Unohda leipominen hetkeksi ja pyöräytä saaristolaisleipä vohvelin muotoon. 52. Riko munan rakenne kulhossa. MEILLAKOTONA.FI. Anna taikinan tekeytyä 15 minuuttia. Raikas omena-selleritäyte sopii hyvin rapeapintaisten ja täyteläisten vohveleiden makupariksi
Täytteeksi saaristolaisvohveleihin sopii melkein mikä vain, mutta parhaiten ne toimivat raikkaan omena-selleritäytteen kanssa. Liuota joukkoon hiiva, siirappi ja suola. Taisin tuolloin leipoa saaristolaisleipiä ensimmäistä kertaa. 5 . Appelsiinin aromi sopii hyvin tummaan ja mausteiseen saaristolaisleipään. Saaristolaisleivän taikinan nesteenä on usein piimää tai appelsiinimehua. Hiivaa hulahti taikinaan oikein kunnolla ja leivän kohotessa vuoassaan taikina pursusi yli reunojen ja lopulta koko uuni lainehti. Limppujen aatelia Klassikko-ohje Saaristolaisleipä on yksi joulun suosikkileivonnaisistani. 2 . Sekoita tasaiseksi. Kohota taikinoita liinalla peitettynä 1 ½ tuntia. Joissakin vanhoissa resepteissä taikinaan lisätään puolukkasurvosta. SAARISTOLAISLEIPÄ 3–4 KPL 20 MIN + 1 T 30 MIN KOHOTTAMINEN + 1 T 30 MIN PAISTAMINEN MAIDOTON | MUNATON 1 l appelsiinitäysmehua 75 g tuorehiivaa 3 dl siirappia 1 rkl suolaa 4 dl kaljamaltaita 3 dl ruishiutaleita 3 dl ruisjauhoja 1 l hiivaleipäjauhoja PINNALLE ½ d vettä ½ dl siirappia 1 . Saaristolaissämpylät ovat olleet suosikkini siitä lähtien, kun leivoin niitä ensimmäistä kertaa muutama vuosi sitten. Saaristolaisleipä taipuu moneen muotoon. Anna saaristolaisleipien jäähtyä kokonaan ennen kumoamista. Makuelämys on täydellinen varsinkin graavilohella, piparjuurituorejuustolla, rucolalla ja kurkulla höystettynä. 4 . Muistan blogini alkuajoilta tällaisen tapauksen. 3 . 6 . Lisää sekaan maltaat, ruishiutaleet ja -jauhot sekä hiivaleipäjauhot. Mikan blogin löydät Meillä kotona -sivustolta osoitteesta: blogit.meillakotona.fi/perinneruokaaprkl VAHVAA RAKKAUTTA Saaristolaisleipä kuuluu vahvasti Mikan jouluun. Halusin paistaa klassikon vohveleiksi. Pirtsakat puolukat antavat taikinaan sopivan happaman maun, vaikka nesteenä käyttäisikin pelkkää vettä. Rapsakan tuntuman täytettyihin saaristolaisämpylöihin antaa paahdettu sipuli.” Perinneruokaa prkl -blogin Mika Rampa on kokki, joka laittaa rakastamansa klassikon kahdesti uusiksi. Tänä vuonna klassikko muuntuu suolaisiksi vohveleiksi ja täytetyiksi sämpylöiksi. En tiedä parempaa yhdistelmää kuin kerros voita ja reilu pala graavilohta saaristolaisleivän päällä. Mika Rampa Kuvat Timo Villanen MAKU 53. Voitele leipiä paistamisen loppuvaiheessa vesi-siirappiseoksella 2–3 kertaa. Pistele leivät haarukalla. Perinteisen saaristolaisleivän leipominen voi mennä helposti pieleen. Voitele 3–4 pitkänomaista leipävuokaa (vetoisuus yhteensä 4 l). Jaa taikina vuokiin. Nykyään osaan saaristolaisleivän reseptin ja leipomiskikat vaikka unissani. Kuumenna mehu kädenlämpöiseksi. Rapea pinta on parasta saaristolaisleivässä, ja vohveleissa on tätä ihanuutta molemmin puolin. Mielestäni paras lopputulos leipään saadaan appelsiinimehulla, sillä se on sopivan hapan, mutta kuitenkin hieman makea. Paista 175asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla 1 ½ tuntia. Jotkin asiat on hyvä opetella kantapään kautta, niin muistaa seuraavalla kerralla olla tarkkana
Peitä taikina liinalla ja kohota kaksinkertaiseksi, noin 30 min. 30 MIN + 1 T TAIKINAN KOHOTTAMINEN + 15 MIN PAISTAMINEN MAIDOTON | MUNATON 2½ dl appelsiinimehua 25 g tuorehiivaa ¾ dl tummaa siirappia ¾ tl suolaa 1 dl vehnäleseitä ½ dl kaljamaltaita 1 dl ruisjauhoja 4 dl vehnäjauhoja ½ dl rypsiöjyä PINNALLE ½ dl siirappia 1 rkl vettä ¼ tl suolaa ¼ tl seesaminsiemeniä TÄYTE 200 g piparjuurituorejuustoa 200 g graavilohta 2 dl rucolaa ½ kurkkua 4 rkl paahdettua sipulia 1 . SAARISTOLAISSÄMPYLÄT 8 KPL Leivo saaristolaisleivän makuiset sämpylät ja täytä ne lohella ja tuorejuustolla. Peitä liinalla ja kohota 30 min. Halkaise sämpylät ja levitä niiden molemmille puolille piparjuurituorejuustoa. Sekoita keskenään siirappi, vesi ja suola. Viimeistele saaristolaissämpylät paahdetulla sipulilla ja nosta kannet päälle. Nyt tarkkana SÄMPYLÄTAIKINAN NESTEEKSI SOPII hyvin appelsiinimehun lisäksi piimä. Anna jäähtyä. Kuumenna mehu kädenlämpöiseksi. Sämpylöistä tulee hieman tavallisia kiinteämpiä, ja siksi huolellinen kohotus on tärkeää. Lisää pohjien päälle graavilohta, rucolaa ja viipaloituja kurkkuja. Murenna sekaan hiiva. Ripottele pinnalle mustia seesaminsiemeniä. 3 . 2 . Vaivaa taikinaa hetki ja alusta sekaan öljy. PINNAN SEESAMINSIEMENET voi hyvin vaihtaa unikontai auringonkukansiemeniin. Sivele sämpylät siirappi-vesiseoksella juuri ennen paistamista. Nosta sämpylät uunipellille leivinpaperin päälle. 5 . 54. Sekoita joukkoon siirappi, suola, leseet, maltaat ja ruisjauhot. MEILLAKOTONA.FI. 4 . KOHOTA SÄMPYLÄT KAKSINKERTAISIKSI ennen paistamista. Lisää vehnäjauhoja vähitellen ja vaivaa taikinaa, kunnes kaikki jauhot ovat lisätty. Tällöin saaristolaissämpylöiden maku on hieman pehmeämpi. Paista sämpylöitä 225-asteisessa uunissa 13–15 minuuttia. Jaa taikina 8 osaan ja leivo sämpylöiksi
Muuten palkki ei tule taakse. 08_nosto2 Enterillä uusi rivi. MAKU 55. Ne täytetään maukkaiksi piparjuurituorejuustolla, graavilohella ja rucolalla. Pienemmässä koossa Saaristolaisleivän tuttu maku ihastuttaa nyt sämpylöissä. Katso resepti viereiseltä sivulta
Annika Elomaa Kuvat Hannes Paananen ja A-lehtien kuva-arkisto VALMISTA 30 MINUUTISSA PASTA MAISTUU AINA reseptiä 10 MAKU 57
Mittaa kaikki pastan aineet kannelliseen kattilaan. Lisää lopuksi cashewpähkinät. 58. Kuori ja hienonna sipulit. Hienonna sipulit ja chili. Kaada kypsä pasta kastikkeen joukkoon. Valmiit tortellinit tekevät sopasta ruokaisan. YHDEN KATTILAN KURPITSAPASTA 4 ANNOSTA Valitse kurpitsapastaan 10–15 minuutissa kypsyvää spagettia tai muuta kuivapastaa. Paahdetut cashewpähkinät viimeistelevät kastikkeen. Kuullota kasviksia hetki öljyssä. Mausta kastike valkosipulilla, balsamiviinietikalla, sokerilla, oreganolla ja suolalla. 25 MIN MUNATON 400 g myskikurpitsaa • 1 sipuli • 1 valkosipulinkynsi • 1 punainen chilipalko • 1 tlk (380 g/230 g) kikherneitä • 250 g spagettia • 7 dl vettä • 1 kasvisliemikuutio • ½ tl mustapippuria • ½ tl suolaa • 8 salvianlehteä • 150 g ranskankermaa PINNALLE 2 rkl saksanpähkinöitä • 2 rkl parmesaania raastettuna Kuori ja leikkaa kurpitsa reilun kokoisiksi kuutioiksi. Lisää sienet ja paista pari minuuttia. Koristele annokset timjamilla. Keitä vielä 5 minuuttia. Anna keiton kiehua hiljalleen sillä aikaa, kun keität tortellinit pakkauksen ohjeen mukaan. MEILLAKOTONA.FI. Mausta keitto balsamicolla, suolalla, sokerilla ja pippurilla. + Tarjoa keiton lisänä tomaattipestoa. Lisää pyree ja kuumenna. Jos kastike on liian paksua, lisää tilkka pastan keitinlientä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannen alla 12 minuuttia tai kunnes spagetti on kypsää. Tarjoa punajuuripasta heti lämpimänä. Kaada kattilaan lihaliemi ja paseerattu tomaatti. Viipaloi herkkusienet. Yhdistä paseerattu tomaatti ja tomaattipyree. Anna kiehua 20 minuuttia. Lisää kastikkeeseen murusteltu feta ja kookoskerma. Kuullota sipulit öljyssä. 10 MIN + 15 MIN PAISTAMINEN MUNATON 300 g pennepastaa • 1 prk (500 g) paseerattua tomaattia • 2 rkl tomaattipyreetä • 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna • 1 rkl balsamiviinietikkaa • 1 tl sokeria • 1 tl oreganoa • 1 tl suolaa • 1 pkt (350 g) lihatai kasvispyöryköitä • 150 g mozzarellajuustoraastetta • ½ rs kirsikkatomaatteja VIIMEISTELY 1 rkl tuoretta oreganoa tai basilikaa Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. VALMISTA 30 MINUUTISSA TOMAATTITORTELLINIKEITTO 4 ANNOSTA Nopea arkikeitto kokataan paseeratusta tomaatista. 10 MIN + 20 MIN KEITTÄMINEN MAIDOTON 1 sipuli • 3 valkosipulinkynttä • 2 porkkanaa • 2 sellerinvartta • 2 rkl oliiviöljyä • 3 rkl tomaattipyreetä • 9 dl lihalientä • 500 g paseerattua tomaattia • 1 rkl balsamicoa • ½ tl suolaa • ½ tl sokeria • ¼ tl mustapippuria LISÄKSI 250 g tortellineja (tuorepasta) • ½ rku timjamia Silppua sipulit ja paloittele porkkanat ja sellerit. Yhdistä pasta ja kastike. Kuori ja raasta punajuuret karkeaksi. Voitele uunivuoka öljyllä ja kaada pastaseos vuokaan. Lisää lihapullat ja ripottele päälle juustoraastetta ja kirsikkatomaatteja. ENNIN PUNAJUURIPASTA 4 ANNOSTA Lumilautailija Enni Rukajärven suosikkipastassa maistuvat punajuuri, feta ja kookoskerma. Mausta suolalla ja pippurilla. Viimeistele uunipasta tuoreella oreganolla tai basilikalla. Testaa lohta carbonaraan ja ratatouillen aineksia kastikkeeseen. Näin muutkin ainekset ehtivät kypsyä kattilassa yhtä aikaa, ja samalla pasta imee itseensä makuja liemestä. Pidä pastapäivä ja kokeile uutta. 20 MIN MUNATON 350 g spagettia tai tagliatellea • 1 punasipuli • 2 valkosipulinkynttä • 200 g herkkusieniä • 4 (500 g) punajuurta • 1 rkl rypsiöljyä • 200 g fetajuustoa • 2 ½ dl kookoskermaa • ½ tl suolaa • ½ tl mustapippuria • 2 dl cashewpähkinöitä Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää punajuuriraaste ja jatka paistamista 5 minuuttia. Paista 225 asteessa 15 minuuttia. Valuta kikherneet liemestään. Sekoita pastaa muutaman kerran keittämisen aikana ja lisää tarvittaessa kuumaa vettä. LIHAPULLAUUNIPASTA 4 ANNOSTA Nopea, helppo ja edullinen koko perheen arkiruoka kokataan valmiista lihatai kasvispullista. Valmiista tortellineista saat kätevästi tomaattisen keiton tai uunipastan. Jaa keitto ja tortellinit lautasille. Tarjoa rouhittuja pähkinöitä ja parmesaania pastan kanssa
Leikkaa lohi suikaleiksi ja kevätsipulit viipaleiksi. LOHICARBONARA 4 ANNOSTA Pasta carbonara eli miilunpolttajan spagetti on italialainen ruokaklassikko. Tässä versiossa pekoni korvataan kylmäsavulohella. Lisää lohipalat ja kevätsipulit. Valuta keitetty pasta siivilässä ja kumoa takaisin kattilaan. MAKU 59. 20 MIN 400 g spagettia • 300 g kylmäsavulohta • 3 kevätsipulia • 3 munaa • 1 dl ruokakermaa • 1 dl parmesaania raasteena • ½ tl mustapippuria PINNALLE 2 rkl parmesaaniraastetta tai -lastuja Keitä spagetti suolalla maustetussa vedessä kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Kun pasta ei ole enää tulikuumaa, lisää kermaseos ja sekoita. Viimeistele lohicarbonara-annokset parmesaanilla. Lisää kerma, juustoraaste ja mustapippuri. Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Tarjoa heti
Valuta. Tähän koko perheen hittiruokaan voit valita tortellinit oman mielesi mukaan. Viimeistele uunihalloumipasta basilikalla + Korvaa tuore chili kuivatuilla chilihiutaleilla. Kaada tomaatit kulhoon ja huuhtele tölkit vedellä. Kokeile vaikka juustoaurinkokuivattu-tomaattitai ricotta-basilikatäytteisiä pastanyyttejä. Hienonna valkosipulit ja chili. 60. 20 MIN 2 pkt (à 250 g) tortellineja • 2 valkosipulinkynttä • 1 punainen chili • 2 tlk (à 400 g) säilykekirsikkatomaatteja • 1 dl vettä • ½ tl mustapippuria • ½ tl suolaa • 1 dl basilikaa hienonnettuna • 1 pkt (200 g) halloumia VIIMEISTELY ½ rku basilikaa Keitä tortellineja suolalla maustetussa vedessä 3 minuuttia. MEILLAKOTONA.FI. Lisää valkosipulit, chilit, suola, pippuri ja basilika. Kumoa seos tortellinien päälle vuokaan. Paista 250 asteessa 10– 15 minuuttia, kunnes juusto on saanut hiukan väriä. Voitele uunivuoka öljyllä ja kumoa tortellinit vuokaan. Leikkaa halloumi viipaleiksi ja nosta juustot vuoan pinnalle. UUNIHALLOUMIPASTA 4 ANNOSTA Tortellineista valmistettu uunipasta on maailman helpoin ruoka, joka maistuu koko perheelle
25 MIN VEGAANINEN 300 g munakoisoa • 250 g kesäkurpitsaa • 1 paprika • 1 sipuli • 2 valkosipulinkynttä • 2 rkl oliiviöljyä • 500 g tomaattimurskaa • ¼ dl tomaattipyreetä • 1 rkl siirappia • 2 tl oreganoa • 2 tl basilikaa • 1 tl suolaa • ½ tl mustapippuria • 1 dl vettä • 250 g täysjyväpastaa Leikkaa munakoiso, kesäkurpitsa ja paprika pieniksi kuutioiksi. Lisää tilkka öljyä ja kuullota sipulia ja chiliä muutama minuutti. Viimeistele annokset ripauksella kanelia. Lisää tonnikalan sekaan ranskankerma, kaprikset, ketsuppi, ruohosipuli, sitruunamehu, pippuri ja suola. Kaada päälle pari desiä huoneenlämpöistä tai hieman lämmitettyä vaaleaa glögiä. Saksi pannulle myös kesäsipulin varret ja paista seosta pari minuuttia. FETA-PINAATTIPASTA 4 ANNOSTA Feta-pinaattipasta on kaikessa yksinkertaisuudessaan huippuherkullinen arkiruoka! 20 MIN MUNATON 250 g tuoretta pinaattia • 2 kevätsipulia • 2 valkosipulinkynttä • 1 vihreä chili • 2 rkl oliiviöljyä • 2 dl ruokakermaa • 1 tl suolaa • ½ tl mustapippuria • 2 rkl sitruunamehua • 1 tl sitruunan kuorta raastettuna • 200 g fetaa murennettuna LISÄKSI 500 g spagettia Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää halutessasi granaattiomenansiemeniä. Sekoita turkkilaisen jogurtin sekaan pari lusikallista glögiä ja ripauta joukkoon sokeria. Lisää tomaattimurska, -pyree, siirappi ja mausteet. Sekoita joukkoon tuore minttu, sitruunamehu, suola ja mustapippuri ja tarjoa pasta heti. 15 MIN MUNATON 300 g spagettia • 2 prk tonnikalaa öljyssä • 150 g ranskankermaa • 2 rkl kapriksia • 2 rkl chiliketsuppia • 2 rkl ruohosipulia silputtuna • ½ sitruunan mehu • ¼ tl mustapippuria • ½ tl suolaa • 1–2 dl pastan keitinvettä • 250 g kirsikkatomaatteja PINNALLE 2 rkl parmesaania raastettuna Keitä spagetti kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta tonnikaloista öljy pois. Lisää kasvikset ja paista ahkerasti käännellen. Kuummenna pannulla loraus savusimpukoiden öljyä, lisää chilihiutaleet ja kuullota valkosipulisilppu öljyssä. Kaksikossa on superhyvän ja simppelin pastan alku. Lisää sekaan sitruunamehu ja kuoriraaste. Valuta spagetti ja kaada pannulle. Raasta pasta-annosten pinnalle parmesaania. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuori ja hienonna sipulit. RATATOUILLEPASTA 4 ANNOSTA Ratatouille on klassinen ranskalainen kasvispata, joka yhdistää munakoison, paprikan, tomaattien ja sipulien muhevat maut, nyt pastan kastikkeena. Kumoa savusimpukat öljyineen paistinpannulle. + Perjantaiherkku GLÖGI-HEDELMÄSALAATTI Paloittele annoskulhoihin kolme luumua, kaksi omenaa, appelsiini ja muutama viinirypäle. Huuhtele tomaattitölkki vedellä ja kumoa joukkoon. Pehmennä pinaatinlehtiä pannulla ja siirrä ne sivuun pannun reunoille. 15 MIN MAIDOTON | MUNATON 300 g spagettia (halutessasi mustaa) • 3 valkosipulinkynttä • 2 prk (à 200 g/120 g) savusimpukoita öljyssä • 2 rkl savusimpukoiden öljyä • 1 tl chilihiutaleita • 3 kevätsipulinvartta • 1 dl tuoretta minttua • 2 rkl sitruunamehua • ½ tl suolaa • ¼ tl mustapippuria Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Hienonna sipulit ja chili. Sekoita ratatouillekastike pastan joukkoon. Kaada kastike hedelmien päälle tai tarjoa se erikseen. Hienonna valkosipulinkynnet. Keitä kannen alla 15 minuuttia. MAKU 61. Tämä helppo versio on lautasilla vartissa. Puolita kirsikkatomaatit ja lisää ne pastaan. Ohenna kastiketta pastan keitinvedellä ja sekoita sitten kastike kuuman pastan joukkoon. VALMISTA 30 MINUUTISSA PASTA TONNATO 4 ANNOSTA Pasta tonnato eli tonnikalapasta on italialainen klassikko. SAVUSIMPUKKAPASTA 4 ANNOSTA Pidä kaapissa aina kuivapastan lisäksi pari purkkia säilykesimpukoita. Sekoita kastike ja keitetty ja valutettu pasta. Lisää ruokakerma ja kiehauta. Kuullota sipulit öljyssä paistokasarissa. Huuhtele pinaatti ja valuta hyvin. Kaada pinaattiseos tehosekoittimeen tai soseuta sauvasekoittimella ja kaada takaisin pannulle. Murustele feta pastan pinnalle
Kotiruokien kestosuosikki Paista kala meheväksi uunissa ja valitse ruokaan ympäristön kannalta kestävästi kasvatettu lohi tai kirjolohi. MEILLAKOTONA.FI. Samoin ASCmerkitty ja kiertovesikasvatettu kirjolohi sekä suomalainen verkkoallaskasvatettu kirjolohi. ASCJA LUOMUMERKITTY lohi ovat parhaita vaihtoehtoja. 3 . OPAS kehottaa välttämään kokonaan Chilessä kasvatettua lohta ja Etelä-Amerikassa kasvatettua kirjolohta. PIKKUISEN PAREMPI Suosi luomua WWF:N KALAOPAS neuvoo ostamaan harkiten Norjassa, Skotlannissa ja Irlannissa kasvatettua lohta sekä Euroopassa ja Turkissa kasvatettua kirjolohta. Sekoita ranskankerman joukkoon suola, pippuri ja sitruunamehu. Ripottele päälle halutessasi puolet suolasta ja hienonnettua tilliä. Nosta lohifilee uunivuokaan nahkapuoli alaspäin. Harkintaa kannattaa käyttää myös rysillä Pohjanlahden rannikolta pyydetyn lohen sekä pitkäsiimalla pyydetyn rasvaeväleikatun lohen ja Suomenlahden lohen ostamisessa. wwf.fi/kalaopas 62. Ota kala huoneenlämpöön puoli tuntia ennen paistamista. 10 MIN + 25 MIN PAISTAMINEN GLUTEENITON | MUNATON 800 g kirjolohitai lohifileetä 3 rkl tuoretta tilliä hienonnettuna 150 g ranskankermaa 1 tl suolaa ¼ tl mustapippuria 2 rkl sitruunamehua 1 . Tarjoa uunilohi keitettyjen perunoiden ja vihersalaatin kanssa. 2 . SUOMALAINEN KIRJOLOHI on hyvä valinta, sillä sen kasvatuksen ympäristövaikutuksia on onnistuttu vähentämään tuntuvasti. 4 . Tuloksena on herkullinen uunikala, joka ei kaipaa muuta kastiketta. Paista lohta 175-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Kaada seos lohen päälle. Uura Hagberg Kuvat Satu Nyström ja A-lehtien kuva-arkisto PERINTEINEN UUNILOHI 4 ANNOSTA Perinteinen uunilohi kuorrutetaan suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla maustetulla ranskankermalla
Onkin täysin makuasia, kumman kaloista valitsee uuniloheen. Nostele kalan päälle haluamiasi kasviksia ja viimeistele kala-annos sitruunavinegretillä. Jos lämpömittaria ei ole, tarkkaile lohen kypsyyttä paiston aikana. SALAATIN KERA Mausta lohi karkealla sinapilla ja paista vartti uunissa. Ripaus suolaa, pippuria ja tilliä sekä loraus sitruunaa viimeistelevät rakastetun klassikon. Lohi ja kirjolohi ovat eri kalalajeja, vaikkakin niitä voi hyvin käyttää samoissa ruoissa. RAIKKAUTTA APPELSIINISTA Mausta uunilohi appelsiinilla! Kuorella, mehulla ja viipaleilla. MAKU 63. Rapeutta tuovat erilaiset pähkinät, siemenet, hiutaleet ja leipämuru. Olet lähellä täydellistä uunilohta, kun valitset tuoretta kalaa ja kypsennät sen meheväksi sopivassa lämpötilassa. KOKEILE MYÖS Muista ottaa kala ajoissa huoneenlämpöön, noin puoli tuntia ennen paistamista. KOKEILE MYÖS Kokeile mustapippurin sijaan sitruunapippuria tai ärhäkämpää valkopippuria. Sitruuna ja tilli Sitruunan happo raikastaa rasvaisen kalan, ja tilli on itseoikeutettu kalojen mausteyrtti. Suolan voi ripotella kalan pintaan samalla, kun sen nostaa huoneenlämpöön ennen paistamista. Paistaminen Jos uunilohta kypsentää liian kuumassa uunissa liian kauan, kalasta tulee ylikypsää ja kuivaa. 1 3 2 4 ITÄMAISELLA TWISTILLÄ Marinoi ja paista lohi samassa pussissa mehukkaaksi. KOKEILE MYÖS ONNISTUNUT UUNIKALA ON VAIN NELJÄN ASKELEEN PÄÄSSÄ Lohi vai kirjolohi. KOKEILE MYÖS Tillin tilalla voi kokeilla ruohosipulia ja sitruunan sijaan limeä, appelniinia tai veriappelsiinia. Kirjolohi taas on rakenteeltaan hieman kiinteämpää kuin lohi. RAPEUTTA LEIVÄSTÄ Päivitetty uunilohi saa pinnalleen maukkaan rouheen auringonkukansiemenistä ja ruisleipämuruista. Suola ja pippuri Perinteinen uunilohi maustetaan suolalla ja mustapippurilla. Mehevän kalan kastikkeeksi riittää pieni puserrus sitruunaa. Jätä lohi mahdollisimman meheväksi. 62-asteinen lohi on kypsä, mutta ei liian kuiva. Tarkimman lopputuloksen saat lämpömittarilla. Lohi on kirjolohta kookkaampi ja rasvaisempi kala. KOKEILE MYÖS Uunikalaksi sopivat mainiosti myös nieriä ja taimen. Kirjolohessa on myös aavistuksen enemmän proteiinia. Hauskaa rapeutta ja purutuntumaa saat pekaanipähkinöistä. Saat aasialaisen maun uunikalaan teriyakikastikkeella, hunajalla, inkiväärillä ja limemehulla. Osta aina mahdollisimman tuoretta kalaa. Näin suola ehtii imeytyä myös pintakerrosten alle. Kalan mausteeksi sopivat myös sinappi, pesto ja teriyakikastike
Graham’s port . Koristele ja tarjoile kakun lisukkeena ryhdikkään täyteläistä Graham’s Late Bottled Vintage portviiniä. Graham’s Late Bottled Vintage Port Portugali Tuotenumero 003295 Hinta 22,69 €/0,75 l. juustot Vinkki! Kokoa kolmesta erikokoisesta juustokiekosta korkea juustokakku
Rapsakan rakenteen salaisuus piilee tofun pakastamisessa, ja siksi vaihetta ei kannata jättää väliin. Hanna Hurtta Kuva Johanna Myllymäki TOFUNUGETIT 4 ANNOSTA Rapeat suupalat maistuvat sellaisenaan majoneesin kanssa, mutta ne sopivat mainiosti myös salaatteihin, tortillojen täytteeksi tai perunamuusin kaveriksi. Mittaa kulhoon maissitärkkelys. Sekoita toisessa kulhossa kaurajauhot, ravintohiivahiutaleet, suola, sokeri, paprika, chili ja pippuri. Anna sulaa. KOKEILE NYT Leikkaa ohje talteen! MAKU 65. 2 . 4 . Pyörittele ne ensin maizenassa ja sitten kaurajauhoseoksessa. Kuumenna pannulla öljyä ja paista nugetit joka puolelta rapeiksi. . Veget nugetit Vaihda kana tofuun ja tee nugetit uudella tyylillä. Puristele ylimääräiset nesteet tofusta talouspapereihin. Murra tofu sormin nugeteiksi. Tarjoa tofunugetit limelohkojen ja ruohosipulilla maustetun majoneesin kanssa. 30 MIN + 4 T TOFUN PAKASTAMINEN GLUTEENITON | VEGAANINEN 300 g marinoitua tofua 1 dl maissitärkkelystä (Maizena) 1 dl gluteenittomia kaurajauhoja (3 rkl ravintohiivahiutaleita) 1 tl suolaa 1 rkl sokeria ½ tl savupaprikajauhetta ¼ tl chilijauhetta ¼ tl mustapippuria PAISTAMINEN ½ dl rypsiöljyä TARJOILU 1 lime lohkoina 1 dl majoneesia 2 tl ruohosipulia 1 . Pakasta tofua vähintään neljä tuntia. 3
– Kokemus ja nopeus ovat valttia, jotta suklaa ei jähmety. Sen jälkeen aistit valloittaa koneiden pauhu. H uumaavan makea tuoksu ympäröi vieraan, kun hän astuu sisään Kultasuklaan tehtaaseen Iittalan Lasimäellä. MEILLAKOTONA.FI. Omistaja vaihtui 2017, kun Juri Kaskela ja Juha-Pekka Kärkkäinen ostivat perheyrityksen. Suklaatehtaan perusti Ismo Salo Iittalan Lasimäelle vuonna 1991. Suklaata pitää osata lukea. Suklaatuotteen valmistamiseen kuluu aikaa puolesta tunnista kahteen tuntiin. Sen jälkeen seos temperoidaan, eli sitä sekoitellaan tarkoin määritellyssä lämpötilassa, mikä takaa suklaan laadun ja säilyvyyden. Suklaata valetaan käsin muottiin tismalleen oikea määrä, jotta suklaakerroksesta tulee tarpeeksi ohut. Pakattuja suklaalevyjä ostetaan usein lahjaksi, vastustamattoman näköisiä irtolevyjä taas omaan herkutteluun, suklaapuodista kerrotaan. Lopuksi suklaa vielä jäähdytetään, jotta sen voi koristella ja pakata – tai vaikka syödä. Lämpötilat ja käsittelyajat ovat kriittisiä, jotta suklaa onnistuu, kertoo suklaatehtailija Juri Kaskela. Suklaan LÄHETTILÄÄT IITTALALAISEN KULTASUKLAAN TEHTAALLA MIETITÄÄN JOKA PÄIVÄ MILLAISTA SUKLAATA LAATUTIETOISET HERKKUSUUT HALUAISIVAT SEURAAVAKSI MAISTAA. Suosituimpia makuja ovat rocky roadja salmiakkisuklaa. Työntekijöitä on 11, joista moni on ollut töissä tehtaalla yli vuosikymmenen. 66. Ninni Sandelius Kuvat Hannes Paananen LEIPÄTYÖ Hyvällä ruoalla on tekijänsä. Suuriin patoihin kaadetaan kaakao, kaakaovoi ja sokeri sekä muut raaka-aineet, kuten marjat. Kultasuklaa Kultasuklaa valmistaa käsintehtyä suklaata kuluttajille ja yrityksille. Työntekijöillä on menossa monta tehtävää yhtä aikaa. MIKÄ. Uusimpia puolestaan härkäpapu ja kaura-mustikka
Suklaatehtailijat Juha-Pekka Kärkkäinen (vas.) ja Juri Kaskela ovat kotoisin Hämeestä. MAKU 67. Jurin juuret ovat Iittalassa, jossa hänen perheensä piti leipomoa
Suurin osa kaakaosta viljellään Länsi-Afrikassa. Sattumalta suklaantehtailijoiksi Kultasuklaan omistajat Juri Kaskela ja Juha-Pekka Kärkkäinen ovat johtaneet tehdasta reilut kaksi vuotta. Suklaakin on elämys ja monen intohimo, he tuumasivat. Juha-Pekka bongasi netti-ilmoituksen: Kanta-Hämeessä Iittalassa oli makeistehdas myynnissä. Sertifikaatin perustana on kestävän palmuöljytuotannon peri68. Raaka-aineiden laatu on Kultasuklaalle tärkeää. Molemmat olivat urallaan vaiheessa, jossa pohtivat uutta suuntaa. Siellä huolta on herättänyt työntekijöiden asema ja olot sekä kaakaon viljelyn kestävyys eli se, riittääkö kaakaota tulevaisuudessa. Suklaan luontainen väri, koostumus ja maku ovat peräisin ruby-kaakaopavusta, jota kasvatetaan Ecuadorissa, Norsunluurannikolla ja Brasiliassa. — Ostamme ainoastaan UTZ-sertifioitua kaakaota ja raaka-aineita vain tunnetuilta toimijoilta, joiden toimintatavoissa korostuu kestävä kehitys etenkin viljelyyn ja sosiaalisiin kysymyksiin liittyen, Juri kertoo. Kultasuklaa käyttää WWF:n suosittelemaa RSPO-sertifioitua palmuöljyä pieniä määriä konvehtien täytteissä. Mansikalta maistuvasta valkosuklaasta tehdyt korkkarit ovat suosittu lahjafiguuri. MEILLAKOTONA.FI. Hämeenlinnalaiset miehet ovat olleet kavereita yläasteelta asti. Siinä olisi uusi mahdollisuus, miehet pohtivat. Vastuullisuus on ollut alalla ajankohtainen kysymys jo pitkään: kuinka koko tuotantoketju raaka-aineen viljelystä kuluttajalle asti olisi ekologinen ja reilu. Se muistuttaa maitosuklaata, mutta ei ole yhtä makea. Hän toi markkinoille erilaisia makuyhdistelmiä. Emme epäröineet, vaikka emme tienneet suklaasta muuta kuin sen, että tykkäämme syödä sitä, sanoo Juri. Ruby-suklaan hinta on sen rajallisen saatavuuden ja trendikkyyden vuoksi hieman korkeampi kuin muiden suklaiden. – Elämässä on usein sattuma pelissä. Väri on luonnostaan vaaleanpunainen, ja maku on marjaisa. – Pyrimme keksimään suklaanystäville aina jotain uutta ja kiinnostavaa. Kumpikin oli työskennellyt elämysbisneksessä, hotellija ravintola-alalla ja matkailun parissa. Jurin mukaan juuri nyt kuuma aihe on se, miten palmuöljy korvattaisiin. YLELLINEN RUBY VAALEANPUNAINEN rubysuklaa on Barry Callebaut’n, yhden maailman suurimman kaakaojalostajan, kehittämä ja patentoima suklaa, josta tuli viime vuonna makeismaailman hitti. Kultasuklaan perustanut Ismo Salo oli ennakkoluuloton kokeilija. Kultasuklaalla on sertifioitu FSSC 22000 -elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmä, jossa huomio kiinnittyy tuotannon koko arvoketjuun. Perheyrityksen periaatteet ovat yhä voimissaan. Trendikäs ruby-suklaa muotoillaan jalokiviksi ja pakataan kuin korut rasiaan
Ja kyllähän se meni. Kultasuklaan tärkeimmät vientimaat ovat Ruotsi, Saksa ja Japani. Jurin makunystyrät ovat kehittyneet kokemuksen karttuessa. – Olen tietoisempi siitä, mitkä yhdistelmät toimivat ja mitä raaka-aineilta, kuten marjoilta, vaaditaan, jotta ne sopivat yhteen suklaan kanssa. Tehtaan suosituimpiin suklaisiin kuuluvat rocky roadja salmiakkisuklaa. Juri ja Juha-Pekka lanseerasivat ensitöikseen maitosuklaalla kuorrutetun kotisirkkasuklaan. Myymälästä saa konvehteja, levyjä, figuureja ja rasioita. – En enää syö päivittäin suklaata. Tippaleipäsuklaa ja valkosipulisuklaa jäivät harvan suosikeiksi. Samaan aikaan mietitään joulua 2020. – Meidän puoleemme käännytään, kun halutaan erilaista ja uutta, Juri kertoo. Myös pakkaaminen on käsityötä. Salmiakista härkäpapuihin Kultasuklaalla on myymälä Helsingin vanhassa kauppahallissa ja toinen tehtaan kyljessä Iittalassa. MAKU 69. Kultasuklaan tehtaalla moni vaihe tehdään käsin, kuten suklaan pursottaminen muottiin. Alkuaikoina saatoin unohtaa syödä lounasta, ja silloin piipahdin myymälään nappaamaan suklaata, että nälkä menisi ohi. aatteet, joiden mukainen viljely estää esimerkiksi sademetsien tuhoamisen. Viime vuoden elokuussa Kultasuklaa oli ensimmäinen kotimainen tuottaja, joka toi isommassa mittakaavassa trendikkään ruby-suklaan suomalaisten saataville. – Teimme Japanin markkinoille jouluteemaisessa pakkauksessa banaanimaitosuklaata, josta on pidetty paljon. Joulusuklaiden toimitukset on aloitettu syyskuussa, koska monessa marketissa suklaat ovat esillä jo lokakuun lopussa. – On hyvä, että suklaan valmistuksen käytännöt ovat muuttuneet parempaan suuntaan, Juri sanoo. Erikoinen suklaa sai huomiota ulkomaita myöten. Syksy tuo säpinän Suklaatehtaan kiireisin sesonki on joulu. Raati maistelee ja hioo uutta suklaata 1–5 kierrosta. – Haluamme, että viiden vuoden päästä suomalaiset tuntevat Kultasuklaan ja että vientimme ja verkkokauppamme kasvavat. Kultasuklaan väki ideoi yhdessä uusia makuyhdistelmiä. Puodista on ikkuna tehtaan puolelle, mistä voi kurkistella suklaan valmistusta. Tehtaalla voidaan tehdä myös pieniä ja nopeita eriä, jos mieleen juolahtaa uusi herkku. Koska maut ovat yksilöllisiä, aina uusi suklaa ei mene nappiin. Uudet makuyhdistelmät Kultasuklaa on ollut makujen edelläkävijä, sillä se toi markkinoille piparija salmiakkisuklaat jo 2000-luvulla. Juri valitsee hyllystä oman tämänhetkisen suosikkinsa, cappuccinon ja hasselpähkinän makuisen maitosuklaalevyn. Kultasuklaata saa ympäri Suomea niin marketeista kuin kivijalkojen perinteisistä herkkupuodeista. Keväällä suklaata liikkuu etenkin ystävänpäivänä. Moni kokeilee mielellään uusia trendikkäitä makuja, kuten härkäpaputai kaura-mustikkasuklaata
MEILLAKOTONA.FI. Valkoinen JOULU TÄNÄ VUONNA AINAKIN KAHVIPÖYTÄ ON VALKOINEN, KUN KUORRUTAT LEIVONNAISET MARENGILLA, VALKOSUKLAALLA JA TOMUSOKERILLA. Annika Elomaa Kuvat Johanna Myllymäki 70. PILKAHDUS PUNAISTA SAADAAN KARPALOISTA,VADELMAHILLOSTA, GLÖGISTÄ JA PIPARMINTTUKARKEISTA
MAKU 71. Katso resepti sivulta 77. Polkan tahtiin Ilman uunia valmistuva rapsakka piparminttu-valkosuklaapiirakka on täydellisen makea talviherkku, joka maistuu erityisesti nuorisolle
MEILLAKOTONA.FI. Marenkikuorrutuksen päälle somistetaan piparikuusimetsä juuri ennen tarjoamista. Hanget korkeat nietokset Appelsiinisen kakun mehevyyden salaisuus piilee mantelimassassa ja karpaloissa. 72. Katso resepti sivulta 77
Katso resepti sivulta 77. MAKU 73. Lumipallona luokses pompin Valkosuklaalla kuorrutetut glögin makuiset söpöt suklaakakkupallot sopivat hyvin jälkkäriksi, pikkusyötäväksi ja ruokalahjaksi
MEILLAKOTONA.FI. Lunta tulvillaan Kinuskituorejuustolla täytetystä pullataikinasta kieputellaan talven kaunein lumihiutale. 74. Katso resepti viereiseltä sivulta
Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon. RULLAA yksi suikale kokonaan kierrepullaksi. 4. Käännä kaksikkopullat pystyyn ja kiepauta pienempi rulla toisin päin, niin että rullien välissä oleva taikina menee kierteelle. 3. 8 . 5 . Voitele munalla. 4. KAULI pullataikina ohueksi levyksi (30 cm × 45 cm). Kohota pullaa liinalla peitettynä lämpimässä paikassa noin puoli tuntia. MAKU 75. Sekoita taikina tasaiseksi. 40 MIN + 1 T TAIKINAN JA PULLAN KOHOTTAMINEN + 20 MIN PAISTAMINEN PULLATAIKINA 20 g tuorehiivaa 2 dl maitoa 1 muna 1 dl fariinisokeria 1 tl vaniljasokeria 1 tl kardemummaa ½ tl suolaa 7–8 dl vehnäjauhoja 50 g voita TÄYTE 200 g kinuskituorejuustoa (Viola) PINNALLE 1 rkl tomusokeria 1 . 4 . Lisää vähitellen loput jauhot ja pehmeä voi taikinaan ja alusta, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Fariinisokeri antaa taikinaan ja tuorejuusto täytteeseeen ihanan kinuskisen maun. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä ohueksi levyksi (30 cm × 45 cm). LEIKKAA taikinalevy kahdeksaksi suikaleeksi pitkän sivun suuntaisesti. 2. Rullaa loput seitsemän niin, että toisesta päästä tulee pienempi kerä ja toisesta suurempi. 1. 2 . Leikkaa levy taikinapyörällä tai veitsellä kahdeksaksi suikaleeksi pitkän sivun suuntaisesti. Levitä kinuskituorejuusto taikinalevylle. LUMIHIUTALEPULLA 8 ANNOSTA Leivo talven makein lumihiutale pehmeästä pullataikinasta. Lisää sekaan muna, sokerit, mausteet ja osa jauhoista. Paista lumihiutalepullaa 200 asteessa noin 20 minuuttia. Levitä tuorejuusto levyn pinnalle. KOKOA lumihiutalepulla. 2. 3. 7 . Kohota taikina liinan alla vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi, noin 30 minuuttia. Rullaa loput seitsemän niin, että suikaleen toisesta päästä tulee pienempi kerä ja toisesta suurempi. 6 . Rullaa yksi suikale kokonaan kerälle ja nosta se leivinpaperin päälle pellille keskelle. Nosta kokonainen pullarulla keskelle. Nosta pullakaksikko pystyyn ja kiepauta pienempi pulla toisin päin, niin että pullien väliin tulle taikinakierre. Viimeistele pulla tomusokerilla 1. Nosta pullat keskimmäisen pullan ympärille pienimmät pullat ulospäin. 3 . Nosta pullat keskimmäisen pullan ympärille pienimmät pullat ulospäin
76. Katso resepti viereiseltä sivulta. Tuikkivat tähdet Rapeissa sitruunaisissa täytepipareissa ihastuttavat vadelmatäyte ja klassisen kaunis tähtikuvio. MEILLAKOTONA.FI
5 . MAKU 77. 7 . Jäähdytä. Lisää kookoshiutaleet, glögi ja halutessasi geeliväriä. 7 . 2 . Paina joka toiseen neliöön pienemmällä muotilla tähti tai muu kuvio. 6 . Raasta appelsiinin kuori ja purista mehu. 3 . 8 . Voitele ja jauhota irtopohjavuoka (Ø 20–24 cm). Kaada kuuma sokeriliemi ohuena nauhana vaahdon joukkoon vatkaten. 3 . Vatkaa kerma ja tuorejuusto yhdessä vaahdoksi. Kuumenna mikrossa 30 sekuntia kerrallaan, kunnes suklaa sulaa. Paloittele kakku monitoimikoneen kulhoon. Kauli taikina muutamassa erässä ohueksi levyksi. Kumoa taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (20 cm × 30 cm). 20 MIN + 2 T HYYTYMINEN GLUTEENITON | MUNATON POHJA 200 g vaahtokarkkeja (valkoisia) 50 g voita 10 dl riisimuroja (gluteenittomia) TÄYTE 200 g valkosuklaata 3 dl kuohukermaa 200 g maustamatonta tuorejuustoa 25 polkakarkkia tai 2 isoa polkatankoa rouhittuna 1 . Jäähdytä. Paloittele valkosuklaa ja sulata se miedolla teholla mikroaaltouunissa, 30 sekunnin välein sekoittaen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. + Käytä tavallisia riisimuroja, jos piirakan ei tarvitse olla gluteeniton. Kuumenna sokeri ja vesi kattilassa 120-asteiseksi (aikaa kuluu noin 8 minuuttia). Lisää sekaan sokeri ja siirappi. 2 . Siivilöi kuviollisten pipareiden päälle tomusokeria ja nosta hillopiparin päälle. 20 MIN + 12 T TAIKINAN TEKEYTYMINEN + 30 MIN PAISTAMINEN MUNATON 150 g voita tai margariinia 2 dl sokeria 1 dl vaaleaa siirappia 2 tl (luomu)sitruunankuorta raastettuna 1 dl kermaa 6 dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta 1½ tl kardemummaa 1 tl vaniljasokeria TÄYTE 2½ dl vadelmahilloa PINNALLE ½ dl tomusokeria 1 . Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Raasta kylmä mantelimassa raastimen karkealla terällä. 5 . Viimeistele kakku koristelluilla piparkakuilla. Anna jäähtyä. Lisää jauhoseos ja maito taikinaan. 2 . Käytä jauhoja apuna ja irrota taikina välillä lastalla. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne taikinaan yhdessä appelsiinimehun ja karpaloiden kanssa. 5 . Paista 175 asteessa noin 8 minuuttia. 5 . 4 . Levitä marenki kakun pinnalle. 8 . Jatka vatkaamista, kunnes marenki on huoneenlämpöistä. Nosta vuoka jääkaappiin kovettumaan täytteen teon ajaksi. Koristele pinta lopulla karkkirouheella. 4 . Levitä pohjalle tuleviin pipareihin hilloa. Sekoita välillä. Sekoita suklaaseos vaahtoon. Lisää munat vatkaten. 4 . Jäähdytä. Paista 175 asteessa uunin toiseksi alimmalla tasolla 50–60 minuuttia. Säilytä täytepiparit tiiviissä rasiassa. Öljyä irtopohjatai piirakkavuoka (Ø 24 cm) kevyesti. Sekoita kuoriraaste ja kerma sekä kuivat aineet taikinaan. Rouhi polkakarkit. Lisää riisimurot. Pyörittele kakkumassasta pieniä palloja. POLKAJUUSTOKAKKUPIIRAKKA 12 ANNOSTA Rapean riisimuropohjan ja raikkaan piparminttutäytteen yhdistelmä on vastustamattoman makea. 7 . Lusikoi taikina vuokaan ja tasoita pinta. 45 MIN + 30 MIN PAISTAMINEN + 30 MIN KOVETTUMINEN 150 g voita tai margariinia 2 dl sokeria 2 munaa 2½ dl vehnäjauhoja ½ dl kaakaojauhetta 1 tl leivinjauhetta 1 tl vaniljasokeria 1 dl maitoa LISÄKSI ½ dl kookoshiutaleita ¾ dl punaista glögitiivistettä (1 tl punaista geeliväriä) PINNALLE 300 g valkosuklaata 3 tl rypsiöljyä 3 dl kookoshiutaleita 1 . Tarkista kakun kypsyys cocktailtikulla. Leikkaa isot vaahtokarkit saksilla pienemmiksi paloiksi. 2 . Sekoita desi rouhetta täytteeseen. Sekoita tasaiseksi massaksi 6 . Leikkaa taikinasta taikinapyörällä 5 cm × 5 cm:n neliöitä. Siirrä neliöt lastalla leivinpaperin päälle pellille. TÄYTETYT TÄHTIPIPARIT 50 KPL Tähtipiparit leivotaan sitruunalla ja kardemummalla maustetusta vaaleasta piparitaikinasta ja täytetään vadelmahillolla. 6 . Anna jäähtyä. 6 . Sekoita, kunnes karkit sulavat. Upota pallot yksitellen suklaasulaan ja kierittele kookoshiutaleissa. Anna taikinan kovettua jääkaapissa yön yli. Levitä täyte pohjan päälle ja nosta kakku jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi. 8 . Pese sitruuna ja raasta kuori. Käännä levy pois päältä ja lisää vaahtokarkit. Paloittele suklaa kulhoon ja lisää öljy. Laita pallot pakastimeen puoleksi tunniksi. 3 . VALKOSUKLAISET KAKKUPALLEROT 30 KPL Kookoksen ystävän herkkupallo syntyy glögillä maustetusta suklaakakusta ja valkosuklaasta. Sulata voi isossa kattilassa. MARENKIHUIPPUINEN APPELSIINIKAKKU 12 ANNOSTA Karpaloiden raikastama appelsiinikakku saa kauniin lumikuorrutuksen italialaisesta marengista ja piparikuusista. Paista uunissa 175 asteessa 30 minuuttia. Lisää munat yksitellen. 3 . Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakao-, ja leivinjauhe sekä vaniljasokeri. 30 MIN + 1 T PAISTAMINEN 150 g mantelimassaa 1½ rkl (luomu)appelsiininkuorta raastettuna ½ dl appelsiinin mehua 200 g voita tai margariinia 1½ dl sokeria 4 munaa 2 dl vehnäjauhoja 1 dl perunajauhoja 2 tl leivinjauhetta 2 tl vaniljasokeria 2 dl karpaloita (jäisiä) ITALIALAINEN MARENKI 2½ dl sokeria 1 dl vettä 3 valkuaista KORISTELU 5 vaaleaa pikeerillä koristeltua kuusipiparkakkua 1 . Sekoita taikina tasaiseksi. Nosta pikkupiparit omalle pellille ja paista ne erikseen. Kääri taikina kelmuun ja painele litteäksi. 4 . Vaahdota pehmeä voi, sokeri, mantelimassaja appelsiininkuoriraaaste sähkövatkaimella. Öljyä myös juomalasin pohja ja painele sillä riisimuro-vaahtokarkkiseos vuoan pohjalle ja reunoille. Sulata rasva
Osoitteenmuutos: Virallinen osoitteenmuutos postille tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti Anna palautetta – saat paremman lehden! Kerro, mikä on lehden paras juttu. . . 36 Savutofutahna . Osallistut samalla arvontaan. Hinta 0,98 € / min + pvm. . . KUKKATORTUT S. . 45 Taatelijäätelö . meko.fi/osallistu Palkinnon arvo on noin 100 e. K-Raudan lyhytnukkainen Cello Lumi -polypropeenimatto on käsitelty pölyäja likaahylkiväksi. Automaattinen puhelin palvelu 0600 96363 Toimii tilausnumerolla 24/7. 47 TILAUKSET: WWW.A-LEHDET.FI/TILAA Jatkuvan tilauksen edut Asiakaspalvelu Digiarkisto kaupan päälle Lahjalehti ilmaiseksi Osallistut automaattisesti kaikkiin arvontoihin Verkossa www.a-lehdet.fi/asiakaspalvelu Puhelimitse 09 759 6600 (ma–pe klo 8–18) Puhelun hinta määräytyy liittymäsopimuksenne mukaan. 38.. Voit katkaista tilauksen voimassa olevan laskutusjakson loppuun. . . . 36 Vegaaninen mätimousse . VOITA CELLO LUMI -MATTO! Osallistu 28.2.2020 mennessä ja olet mukana arvonnassa. 77 Valkosuklaiset kakkupallerot Tahnat 50 Kinkkutahna . Arvomme kolme mattoa. Koko 135 × 190 cm. 45 Taateliriisipuuro . . Jälkiruoka 34 Eton mess -kranssi 61 Glögi-hedelmäsalaatti . . 50 Lohi-sitruunatahna . . Viiniasiantuntijamme Ilkka valitsi kauden parhaat glögit, s. . Naposteltavat 45 Taatelit kolmella eri täytteellä: salmiakki, suklaa ja sinihomejuusto .
Nosta aina joka neliöstä kaikki neljä kulmaa ylös ja nipistä ne keskelle suppuun kostu tetuin sormin. Paista lumihiutaletorttuja 225as teisen uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 10–15 minuuttia. Lumihiutaletortut . Viillä vielä toiset neljä viiltoa tasaisesti edellisten viiltojen väliin. Sihtaa kypsien torttujen päälle hieman tomusokeria. Vinkki: Saat vaihtelua täytteeseen, kun rouhit marmeladin joukkoon 2–3 rkl pähkinöitä tai li säät joukkoon kookoshiutaleita. Painele sektorien kärjet yksi kerrallaan suppuun peukalolla ja etusormella niin, että lumihiutaleen kärjet ovat terävät. 25 minuuttia, josta valmisteluaika 10 min, lisäksi aika taikinan sulatukseen . Taikina: 1 pkt Myllyn Paras Torttutaikinalevyjä (500 g) tai Voitaikinalevyjä (500 g) Täyte: 150 g paistonkestävää marmeladia Päälle: tomusokeria Valmistusaika: n. 10 kpl. Nosta tämän jälkeen neljä pyöreää käännösreunaa ylös samaan suppuun kuin kulmatkin ja katso, et tei taikinaan jää rakoja. Tortut ovat parhaimmillaan juuri paistettuina. Näistä syntyy joulu: Herkullista Joulua! Tee oma joulusi, katso reseptit: myllynparas.fi/joulu Levitä taikinalevyt leivinpaperille uuni pellille ja anna levyjen sulaa noin 15 minuuttia. Leikkaa kiekkoon tasaisin välein neljä viiltoa neljään eri suuntaan niin, että keskelle jää 1 cm viiltämätöntä keskustaa. Käännä hillonyytin suppuosa alaspäin ja painele torttu kevyesti matalaksi alustaan niin, että siitä tulee tasainen pyöreä kiekko. Näin torttu on jaettu 8 sektoriin. Laita jokaisen neliön keskelle lusikallinen paiston kestävää marmeladia. Leikkaa levyt neliöiksi
K u v at O la v i R y tk ö n en /M u ik ku ra v in to la Sa m p o, iS to ck ja A -l eh ti en ku v aar ki st o ”Kokkaan KERRAN VUODESSA” Jorma Uotinen pitää perinteisestä kotiruoasta. Lisään juuri ennen tarjoilua sekaan samppanjaa ja koristelen kuohukermakiehkuralla. Se oli koko juhlaillan paras anti.” Vähän parempi hernari ”Laitan ruokaa vain uudenvuoden aattona, jolloin teen vierailleni samppanjahernekeittoa. Toimi syksyllä MTV:n Tanssii Tähtien Kanssa -ohjelman tuomarina ja First Dates Suomi -ohjelman juontajana. Sittemmin olen ihastunut hedelmään, ja syön usein vakiolounaspaikassani Maxillissa lohi-avokadosalaatin. Kuopiossa parasta ovat Muikkuravintola Sampon muikut.” Avokadon viemää ”Söin ensimmäisen kerran avokadoa 70-luvulla ystäväni luona Kööpenhaminassa. Kun maistoin keittoa ensimmäisen kerran, ihastuin sen makuun ja kauniiseen väriin: tuore vihreä ikään kuin vie uuteen. Toinen suosikkini on ranskalainen käännetty omenapiirakka, tarte tatin.” Ravintolasuosikit kautta aikojen ”Syön lähes päivittäin ulkona, sillä omat taitoni loppuvat kananmunan paistoon. Valittiin vuoden 2019 positiivisimmaksi suomalaiseksi. En pidä kakuista, mutta joskus otan jälkiruoaksi pallon vaniljajäätelöä. Viimeksi, kun olin Presidentinlinnassa itsenäisyyspäivän vastaanotolla, presidentti Niinistö mainitsi tervehtiessä, että jaamme saman lempiruoan. Vieraita tulee läpi yön, ja siksi keitosta ei jää mitään seuraavalle päivälle.” Harvat herkut ”Herkut eivät juuri kuulu elämääni. Juomana on samppanjaa ja jälkiruoaksi vihreitä kuulia ja espressoa. Keitän keiton kasvisliemestä ja viidestä kilosta pakastettuja kesäherneitä. KUKA. Helsingissä suosikkiravintoloitani Maxillin lisäksi ovat Strindberg, Rivoletto ja Rivoli. Sinimaria Halonen VIISI PARASTA Keittopuheita Linnassa ”Suosikkiruokani on siskonmakkarakeitto. Lopuksi soseutan sen samettisen pehmeäksi. Maku oli ensiksi todella outo, en ollut maistanut mitään vastaavaa. Kylkeen tilaan joskus ranskalaiset.” Kokeile vihreää soppaa. Se on ollut perinne jo yli 20 vuotta. MAKU 81. meko.fi/ hernesosekeitto Jorma Uotinen 69-vuotias tanssija-koreografi. Viime aikoina olen käynyt sunnuntai-iltaisin Sea Horsessa, josta saa erinomaista kirkasta lohikeittoa. Lempiruoka onkin oman siskon tekemä siskonmakkarakeitto. Hän sanoi, että minun pitää tulla heille syömään siskonmakkarakeittoa, sillä missään ei kuulemma saa parempaa
Blinibileet vai buffetti. Nappaa ideat uudenvuoden pöytään meko.fi/uudenvuoden-tarjottavat Joulupöydän koristelu – näin saat kattauksesta juhlavan meko.fi/joulupoydan-koristelu Tuunaa jouluruokien jämät! Kokosimme 20 reseptiä välipäiville meko.fi/reseptit-valipaiville + + Kuusi jouluista juustokakkua ja yli 750 muuta kakkua talven juhliin meko.fi/jouluinen-juustokakku
Tulossa myös: leivontaekstra 12.2. Seuraava Maku ilmestyy 8.1.2020 Ruokamatka maailmalle • Parhaat maut Japanista, Koreasta ja Vietnamista • Näin teet dumplingit kotikeittiössä • Ihanimmat sitrusleivonnaiset • Hyvän olon arkiruoat + MAISTIAISIA Tilaa hyvän elämän Maku kotiin kannettuna osoitteessa: meilläkotona.fi/maku MAKU 83
Jääköön raskas ruokakauppavaellus historiaan, kun kaiken tarvitsemansa saa yhdestä paikasta ja piipahtaa voi useamminkin. Sellainen on meidän joulumme. yhteishyva.fi/joulu2019. Olkoon juhlan valmistelu yhtä mukavaa, kuin juhla itse. Huoleton. Ja tyyli pysyköön vapaana, teit sitten itse alusta alkaen tai kulmissa sopivasti oikoen. Rakentukoon joulupöytä monenmoisista herkuista, eikä turhista paineista
Lumihiutalepulla . Kokeile nyt! RAPEAT TOFUNUGETIT meilläkotona.fi 8/2019 9,90 € SUOMEN SUURIN RUOKALEHTI Joulupöydän UUDET SUOSIKIT Karamellikinkku & bataattigalette 10 PASTAA, jotka pelastavat arkesi RESEPTIÄ JUHLAAN 42 Taateli-kvinoasalaatti, srirachasilli, pokebowl-lohi, jättijoulutorttu, kaurapiparit, saaristolaisvohvelit JOULU Leivo valkoinen Mehevyyden salaisuus on mantelimassa. Täytetyt tähtipiparit 5 95 € PA L. V K O 2 02 -2 517755 1908. Valkosuklaiset kakkupallerot . Marenkihuippuinen appelsiinikakku