RAKASTU RUOANLAITTOON! UUTTA IDEAA JOULUUN 24 Ruokalahjat, leivonnaiset, juomat, suolaiset suupalat, tuunatut laatikot & aattoillan herkut Arvaatko, mikä karkki tänne sujahti. V K O 2 02 2 1 517755 2110 KAIKKI PIPARKAKUISTA Taikinat, koristelut, talot + piparignocchit ja muut uudet muodot Unelmien KARKKIKAKUT meilläkotona.fi 10/2021 9,90 €. Upota joulukarkkien klassikot taikinaan! Tee kääretorttu, juustokakku, brownie tai pavlova Ihastu PERSIMONIIN Helppo kanapata, rento galette ja mehevä kakku Max 30 min Nopeat arkiruoat puolivalmisteista PA L
Anna taikinan kovettua jääkaapissa kylmäksi mieluiten yön yli. Paloittele voi kulhoon. Kauli taikina jauhoja apuna käyttäen levyksi ja ota muotilla kuvioita. 100 g huoneenlämpöistä voita *) 1 ½ dl sokeria 1 dl tummaa siirappia 1 rkl Santa Maria -piparkakkumaustetta 1 muna *) 5 dl vehnäjauhoja ½ dl Juhla Mokka -kahvijauhetta 1 tl leivinjauhetta Kinuskikissan leipoma resepti noin 60 piparkakulle: n. Kuumenna kiehuvaksi. Turvallisen kofeiinin saannin rajat: lapset 3 mg /painokilo/päivä, raskaana olevat ja imettävät 200 mg/päivä. Lisää kananmuna huolellisesti sekoittaen. Värjää halutessasi osa kuorrutteesta punaiseksi sekoittamalla joukkoon elintarvikeväriä. Yhdistä vehnäjauhot, kahvijauhe ja leivinjauhe keskenään. Jos haluat kuorrutteeseen reilummin kahvin makua, kahvin voi keittää extravahvana. Pakkauksesta tutun piparkakkutalon kaavat sekä muita vinkkejä joulun tekemiseen löydät osoitteesta juhlamokka.fi Yhteistyössä Kinuskikissa SAGA-tuotteiden avulla valmistelu, ruoanlaitto, jälkien siivous ja ruoan säilytys käyvät kätevästi. Paperi on biohajoavaa ja kompostoituvaa. Laita kuorrute pursotuspussiin, jossa on pieni, pyöreä tylla tai käytä pakastuspussia, jonka kulmaan leikkaat pienen aukon. Varmista myös, ettei elintarvikeväri sisällä E120-väriainetta. Katso vinkit joulukeittiöön: sagacook.fi sagacook.fi | SAGA Suomi | saga_suomi Pieniä ihmeitä keittiössä Pieniä ihmeitä joulukeittiössä! Untitled-1 2 Untitled-1 2 8.11.2021 9.10 8.11.2021 9.10. ¾ dl valmista Juhla Mokka -kahvia 450 g tomusokeria punaista elintarvikeväriä *) Herkullinen Juhla Mokka -piparkakkukuorrute: Keitä kuorrutteeseen tuleva kahvi. Sekoita muutamassa erässä muiden ainesten joukkoon. Yhdistä kahvi ja tomusokeri. Mittaa kattilaan siirappi ja piparkakkumauste. *) Jos haluat leipoa piparit vegaanisina, käytä maidotonta margariinia ja korvaa kananmuna 1?2 desilitralla soijajogurttia. Kaada kuumana voin ja sokerin joukkoon. Tarttumaton ja rasvatiivis paperi auttaa vähentämään tiskiä ja suojaa sekä astioita että työtasoja. Pursota kuorrutetta piparkakkujen päälle. Kofeiinipitoisuus 5 mg/pipari. Anna toisen värin kuivahtaa ennen kuin pursotat seuraavaa, jotta värit eivät sekoitu keskenään. Sekoittele, kunnes voi on sulanut. Lisää joukkoon sokeri. Paista 200 asteessa kuvioiden koosta ja paksuudesta riippuen 5-8 minuuttia
Yhdistä vehnäjauhot, kahvijauhe ja leivinjauhe keskenään. Kuumenna kiehuvaksi. *) Jos haluat leipoa piparit vegaanisina, käytä maidotonta margariinia ja korvaa kananmuna 1?2 desilitralla soijajogurttia. Pakkauksesta tutun piparkakkutalon kaavat sekä muita vinkkejä joulun tekemiseen löydät osoitteesta juhlamokka.fi Yhteistyössä Kinuskikissa SAGA-tuotteiden avulla valmistelu, ruoanlaitto, jälkien siivous ja ruoan säilytys käyvät kätevästi. Paperi on biohajoavaa ja kompostoituvaa. Lisää joukkoon sokeri. Kaada kuumana voin ja sokerin joukkoon. Värjää halutessasi osa kuorrutteesta punaiseksi sekoittamalla joukkoon elintarvikeväriä. ¾ dl valmista Juhla Mokka -kahvia 450 g tomusokeria punaista elintarvikeväriä *) Herkullinen Juhla Mokka -piparkakkukuorrute: Keitä kuorrutteeseen tuleva kahvi. Kauli taikina jauhoja apuna käyttäen levyksi ja ota muotilla kuvioita. Varmista myös, ettei elintarvikeväri sisällä E120-väriainetta. 100 g huoneenlämpöistä voita *) 1 ½ dl sokeria 1 dl tummaa siirappia 1 rkl Santa Maria -piparkakkumaustetta 1 muna *) 5 dl vehnäjauhoja ½ dl Juhla Mokka -kahvijauhetta 1 tl leivinjauhetta Kinuskikissan leipoma resepti noin 60 piparkakulle: n. Anna taikinan kovettua jääkaapissa kylmäksi mieluiten yön yli. Anna toisen värin kuivahtaa ennen kuin pursotat seuraavaa, jotta värit eivät sekoitu keskenään. Sekoita muutamassa erässä muiden ainesten joukkoon. Laita kuorrute pursotuspussiin, jossa on pieni, pyöreä tylla tai käytä pakastuspussia, jonka kulmaan leikkaat pienen aukon. Sekoittele, kunnes voi on sulanut. Yhdistä kahvi ja tomusokeri. Mittaa kattilaan siirappi ja piparkakkumauste. Kofeiinipitoisuus 5 mg/pipari. Paista 200 asteessa kuvioiden koosta ja paksuudesta riippuen 5-8 minuuttia. Katso vinkit joulukeittiöön: sagacook.fi sagacook.fi | SAGA Suomi | saga_suomi Pieniä ihmeitä keittiössä Pieniä ihmeitä joulukeittiössä! Untitled-1 3 Untitled-1 3 8.11.2021 9.11 8.11.2021 9.11. Lisää kananmuna huolellisesti sekoittaen. Pursota kuorrutetta piparkakkujen päälle. Tarttumaton ja rasvatiivis paperi auttaa vähentämään tiskiä ja suojaa sekä astioita että työtasoja. Jos haluat kuorrutteeseen reilummin kahvin makua, kahvin voi keittää extravahvana. Paloittele voi kulhoon. Turvallisen kofeiinin saannin rajat: lapset 3 mg /painokilo/päivä, raskaana olevat ja imettävät 200 mg/päivä
Lautasella Herkut Ihmiset 10 2021 s. Millaisen talon sinä kokoat. Nappaa myös vinkit pikeerillä koristeluun, tyylikkäisiin painokuvioihin ja hauskoihin piparkakkutaloihin. 74. Leivo lahjaksi karpalo-keksifudget ja itsenäisyyspäivään kuohuviinikakku. Ota talteen myös juomasuosituksemme. ARJEN APUKOKIT Oikaise ruokapöytään puolivalmisteilla, s. Kokoa pikkujouluihin komea napostelupöytä ja ihastuta aattona murealla kranssilla. 70. Jaa kuva Instagramissa @makulehti #makulehti + + MAKU 5. 57. 46 PIPARKAKKUBILEET! Leivo luotto-ohjeillamme perinteiset, gluteenittomat tai vaaleat piparit. SINAPPISANKARIT Taija ja Jonas Jokilehto vaalivat perinnereseptiä, s. JUHLAKAUDEN PARHAAT 22 uudet ideat JOULUUN s. KARKKIKAKUT Sujauta tutut joulumakeiset kakkuihin, s
Joka numerossa 8 Tekijät 9 Pääkirjoitus 10 Me makulaiset ja lukijan resepti Jatan proteiiniletut. 6. 89 Viisi parasta Meteorologi Anniina Valtonen ei anna allergioiden estää syömisen iloa. 86 Reseptihakemisto 90 Maistiaisia 69 MAKEAT YHDESSÄ Yhdistä taatelija tuorejuustokakku aattopöydän unohtumattomaksi herkuksi. 69 Kokeile nyt Tuorejuustokuorrutettu taatelikakku. 70 Leipätyö Antsun sinappi valmistetaan käsityönä perinnereseptillä. 45. 64. PERSIMONI JA SUOLAINEN JUUSTO OVAT TÄYDELLIEN PARI RENNOSSA GALETESSA, S. GELAWEJ VIYANIN KEITTIÖSSÄ TUOKSUVAT LÄHI-IDÄN MAUT JA MAUSTEET, S. 57 Max 30 min Nopeat arkiruoat puolivalmisteista. 13 Uunituoreet Makeat tortturaviolit ja muut ruokapuheenaiheet + lahjavinkit. Herkut 46 Kaikki piparkakuista Taikinat, koristeet, talot, makeat gnocchit ja muut kekseliäät ideat. Ihmiset 64 Meillä kokataan Ripaus kurkumaa -blogin Gelawej Viyanin ruokapöydässä voi puhua ihan kaikesta. MEILLAKOTONA.FI. 40 Parasta nyt Suolaiset ja makeat reseptit persimonista. 74 Karkkipäivän kakut Sujauta joulumakeiset juustokakkuun, pullaan brownieen, pavlovaan tai kääretorttuun. Sisällys Lautasella 22 24 uutta ideaa jouluun Ruokalahjat, leivonnaiset, pikkusuolaiset, juomasuositukset ja aattoruoat. s. 63 Jotain uutta Lanttulasagne
www.taste-me.eu Tämän mainoskampanjan sisältö edustaa vain kirjoittajan näkemyksiä ja on yksinomaan hänen vastuullaan. Euroopan komissio ja European Research Executive Agency (REA) eivät ota mitään vastuuta sen sisältämien tietojen mahdollisesta käytöstä. Euroopan unionin tuella rahoitettu kampanja.
lakko tai tuotannolliset häiriöt). Päätoimittaja Jenny Brandt Toimituspäällikkö Tiina Valkonen Art director Maiju Lönnroth Ruokatoimittaja Annika Elomaa Ruokatoimittaja Mari Harjula Toimittaja Sinimaria Halonen Tässä numerossa kokkasivat myös Anu Brask Suvi Elo Marita Eriksson Heidi Haapalahti Johanna Myllymäki Satu Nyström Timo Pyykkö Mika Rampa Johanna Rämö Ilkka Sirén Elina Teerijoki Gelawej Viyan Bloggaajat ja blogit Jonna Ahonen ja Jinna Lappalainen Dr. Myös karjalanpiirakat leivotaan jouluna itse. Osoitetta voidaan käyttää ja luovuttaa suoramyyntitarkoituksiin. Marin keittiössä Tiinan keittiössä Isäni kalastaa syksyisin muikkuja ja lypsää niistä mädin joulua odottamaan. Sugar blogit.meillakotona.fi/drsugar Minna Ahvenainen Keittiössä, kotona ja puutarhassa blogit.meillakotona.fi/keittiossakotonajapuutarhassa Mika Rampa Perinneruokaa prkl blogit.meillakotona.fi/perinneruokaaprkl Kustantaja A-lehdet Oy Liiketoimintajohtaja Anna Ruohonen Asumisen mediaryhmän vetäjä Maija Koski Mediamyynti ja markkinointi mediaopas.a-lehdet.fi Myyntiassistentti Marika Jauhiainen Sivunvalmistus Aste Helsinki Oy Paino Deviz Toimitus Risto Rytin tie 33, 00081 A-lehdet maku@a-lehdet.fi Maku ilmestyy 10 kertaa vuodessa, 18. Julkaistujen kirjoitusten ja kuvien osittainenkin lainaaminen ilman lupaa on kielletty. Tilatut lehdet toimitetaan force majeure -varauksin (ylivoimainen este, esim. Virallinen osoitteenmuutos Postiin tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti rekisteriimme. Jouluruoka, jota et voi vastustaa. Toimitus vastaa vain tilatusta aineistosta. Asiakaspalvelussa tarvittava tilausnumero löytyy lehden takakannen osoitetiedoista. Saaristolaisleipää, smetanaa, punasipulia, tilliä ja savolaista muikunmätiä – ei ole suurempaa herkkua! Kylmien kalojen ja mädin lisäksi perinteinen sienisalaatti kuuluu ehdottomasti joulupöytäämme. vuosikerta Aikakausmedia ry:n jäsen, ISSN 1459-4447 Asiakaspalvelu Nopeimmin asioit netissä: asiakaspalvelu.a-lehdet.fi Puhelimessa palvelemme ma–pe klo 8–18 p. nyt saatavilla! lainemagazine.com/shop Pizzafanin perusteos. (09) 759 6600 Sähköposti info@aspa.a-lehdet.fi Vastausaika noin viikko. Lehti ei vastaa taloudellisesti niistä vahingoista, jotka aiheutuvat resepteissä olevista painotai muista virheistä. Tarjottu tai tilattu aineisto julkaistaan sillä ehdolla, että aineistoa voidaan korvauksetta käyttää kaikissa lehden uudelleen julkaisuissa tai muussa käytössä riippumatta toteutusja jakelutavoista
Oranssi viini on valkoviiniä, joka valmistetaan punaviinin tapaan rypäleiden kuorien kanssa. Ne säilöttiin peltipurkkiin joulua odottamaan, ja kun joulu tuli, kukaan ei enää jaksanut syödä pipareita. Glögin keittäminen ensimmäisenä koleana syyspäivänä. Joulutorttujen paistaminen lokakuussa, pipareiden leipominen ja koko piparipurkin tyhjentäminen marraskuussa. Glögiskumpan tyyliin sopien mukana on jouluisia mausteita, kuten neilikkaa, kanelia, sitruksia ja inkivääriä. Kunnes sitten tajusin: joulu ei ole vain 24. Toisin kuin moni saattaa kuvitella, pitkä joulukausi ei aiheuta yliannostusta, päinvastoin: hajauttamalla joulun herkut ja perinteet pienentää merkittävästi jouluähkyn riskiä. Vuosia yritin toimia samoin muiden jouluherkkujen kanssa. Tee herkkuja lahjaksi tai herkuttele itse. Ensimmäisen riisipuuron keitin tänä vuonna lokakuun lopulla. MAKU 9. Glöet Orange, 12,98 €/0,75 l, Alkon tilausvalikoima. Säästin suklaarasioita, välttelin ennakkoon tarjottavia jouluaterioita. Opetin myös muille: ei tehdä vielä, jotta vielä joulunakin maistuu. JOULUN UUSI VÄRI: ORANSSI Glögin ja kuohuviinin kekseliäästi yhdistävä Glöet on saanut tuoteperheeseensä uuden värin. Tästä lehdestä löydät joulunodotukseen sopivia reseptejä vaikka jokaiselle päivälle aattoon asti. Monet tarjottavat sopivat nautittaviksi läpi juhlakauden. joulukuuta, vaan vähintään 24 päivää joulukuusta, helposti enemmänkin. jenny.brandt@a-lehdet.fi @jennymbrandt Pääkirjoitus NOLLA YÖTÄ JOULUUN LISÄÄ MAKUA Piparitalkoissa riittää puuhaa koko perheelle. Yksi tekee taikinan, toinen paistaa piparit ja kolmas koristelee. Onko mitään mukavampaa kuin joulun iloista nauttiminen keskellä vuoden harmainta aikaa! Nykyisin leivon ja kokkaan joulua pöytään hyvällä omallatunnolla heti, kun siltä tuntuu. Instagram @makulehti Pinterest makulehti YouTube Maku Facebook makulehti Verkkosivut meilläkotona.fi/ruoka LAPSUUDESSANI PIPAREITA LEIVOTTIIN hyvissä ajoin ennen joulua. Siitä se sitten lähti
Tykkään tehdä ruokaa, joka sisältää paljon valmistelemista, leikkaamista, hämmentämistä ja sekoittamista. Täällä Tukholmassa on lapsiperheissä yleinen tapa syödä lettuja (hillolla ja kermavaahdolla!) päivälliseksi. Näitä lettuja voi siis huoletta tarjota milloin vain.” Katso lisää Jatan keittiöbravuureita hänen Instagram-tililtään @frukostfreak Jatta Svanbäck Hägersten, Ruotsi LÄHETÄ OMAN BRAVUURISI RESEPTI! maku@a-lehdet.fi JULKAISEMME lukijan ohjeen jokaisessa Maku-lehdessä Me makulaiset LUKIJOIDEN KEITTIÖISSÄ 10. Aamupala on aina ollut lempiruokani. MEILLAKOTONA.FI. Siinä on jotain maagista, kun saa aloittaa päivän nauttien. teksti Annika Elomaa Kuva Johanna Myllymäki Olen nälkäinen psykologi ja kahden lapsen äiti, jolle ruoanlaitto on parasta arkiterapiaa. Parhaat kehut ovat olleet lasten ihastuneet ilmeet, kun tarjoan pikkulettuja iltapalaksi, tai äitini innostus, kun hän sai niitä kerran aamupalaksi. LETTUJA PITKIN PÄIVÄÄ Lukijamme Jatan proteiinilettuja voi huoletta tarjota aamupalana, päivällisenä tai iltapalana. Suomalaisena se tuntui jotenkin väärältä, joten kehitin ruokaisan ja sokerittoman lettuversion
Tämä on meidän joulumme paras perinne.” Sanna ”Satokausihedelmät kuuluvat olennaisesti jouluherkutteluun, niitä ilman en osaa olla. Soseuta banaani haarukalla. Käännä, kun lettu on hyytynyt ja paista toinen puoli. ”Lohipatee on se juttu, joka tehdään vain jouluksi. Vatkaa munat ja rahka kevyesti banaanisoseeseen. Maku-lehden kysely Instagramissa 10/2021. Ihanaa, kun saa napsia herkullisen mehukkaita sitruksia, mehevän kypsiä persimoneja ja ihanan makeita taateleita.” Ann-Marie LUKIJAT KOKKAAVAT LUKIJAN RESEPTI ”Pari kurpitsaa vielä odottaa paahtamista ja soseuttamista talven varalle pakastimeen.” Lukijamme @tuijaiivanainen kokkasi kurpitsalasagnea edellisen numeromme ohjeella. Karjalasta kotoisin oleva edesmennyt mummoni opetti ne ensin isälleni ja sitten minulle. kerta, kun se joulupöydästämme löytyy.” Mari ”Karjalanpiirakoiden teko isäni kanssa on muodostunut perinteeksi. 2 . Paista taikinasta keskilämmöllä pieniä lettuja. Joulupöydän odotetuin perinneherkku Maku-lehden kysely Facebookissa 10/2021. ”Nyt on täydellinen kakku mun makuun.” @hannemaki leipoi ohjeellamme raikkaan sitruunavuokakakun. tl kardemummaa LISÄKSI voita paistamiseen omenasosetta kanelisokeria 1 . Tule mukaan ja osallistu keskusteluun, jaa omat kokkauskuvasi #makulehti ja kerro omat ruokaoivalluksesi. Pahoittelemme virhettä! Glögi rusinoilla vai manteleilla. Kuumenna nokare voita lettupannun koloissa tai isolla paistinpannulla. Näin ei kuitenkaan ole, sillä surimipuikot sisältävät vehnätärkkelystä. PROTEIINILETUT 15 KPL Proteiiniletut ovat banaanilla makeutettu, sokeriton versio syrnikeistä eli venäläisistä rahkaletuista. Tarjoa letut lämpiminä omenasoseen ja kanelisokerin kanssa. Nosta valmiit letut lautaselle. 20 MIN 1 kypsä banaani 3 munaa 250 g maustamatonta rahkaa 1 dl (luomu)vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta ½ tl suolaa . 4 . MANTELIT 57 % RUSINAT 43% Me makulaiset Seuraathan jo Makua Facebookissa ja Instagramissa. Oikaisu Hups! Maku-lehden 9/2021 kalifornian sushirullien resepti oli merkitty gluteenittomaksi. + Taikina on paksua eikä leviä paljon, joten voit paistaa esimerkiksi neljä pientä lettua kerrallaan isossa paistinpannussa. NÄIN MEILLÄ Niin hyvä sunnuntai! @tuija.hynonen nautiskeli sateisen sienimetsän jälkeen viime lehdessämme julkaistulla pistaasi-tummasuklaapiirakalla. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Nähdään siellä ja kokataan yhdessä! LUKIJOIDEN KEITTIÖISSÄ ”Kaikki muu on itsestään selvää jouluna, mutta ilman lipeäkalaa ei joulu tule! Se on se joulun tuoksu, kun lipeäkala valmistuu joulupöytään.” Hippu MAKU 11. 3 . Taitaa olla 20
LEIVO LUmOaVa JOULU! LOIHDI HERK UT UUTUUKSI STA ! oetker.fi/lumoavajoulu
Voit ajella sen myös pastakoneen läpi. MAKU 13. TAIKINAKSI SOPII MYÖS FAZERIN GLUTEENITON LEHTITAIKINA. Leikkaa taikinapyörällä pieniksi neliöiksi tai ota pienellä torttumuotilla tai lasilla pyörylöitä. Voitele ja paista uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia. K o o n n ut M ak u -t o im it u s K u v at Jo h an n a M y ll y m äk i, A d o b e St o ck , IS to ck ja v al m is ta ja t Uunituoreet Kauli voitai lehtitaikina ohueksi levyksi. KOKEILE TÄYTTEEKSI MAKEITA UUTUUKSIA: VALION KANELIKREEMIÄ TAI LIDLIN JOULUAITTA GLÖGIJA PÄÄRYNÄKINUSKIMARMELADIA. Jaa paistonkestäviä täytteitä kahdella lusikalla tasaisin välein taikinalevyn toiselle puoliskolle. Kotikokin odotetuimmat joululahjat, s. TAITTELUHITTI 2021: TORTTURAVIOLIT Valmista joulutortut tänä vuonna trendikkäiden raviolien tapaan! Kokeile erilaisia muotoja ja täytteitä. Tarjoa jälkiruokakastikkeita dippinä. 20. Voitele välit munalla, käännä toinen puoli päälle ja painele huolellisesti väleistä ja reunoilta, jotta levyt tarttuvat hyvin kiinni ja ilma poistuu
On ollut hauska nähdä, miten ihmisten ilmeet muuttuvat maistatustilanteessa, kun voimakas kiljun haju ei vastaakaan makua. Varmasti myös kotimaisuusja käsityötrendi auttavat, Savon Kyyneleen toimitusjohtaja Olli Hämäläinen sanoo. Myös tarjonta monipuolistuu: hyllyiltä löytyy monien huippukokkien, kuten Olon Pekka Terävän, suunnittelemia aterioita. MEILLAKOTONA.FI. Luvat pontikan valmistukseen ja myyntiin myöntää Valvira. Savon Kyynel sai myyntilupansa kesäkuussa 2021. Siinäpä kolmen tähden torttu!” Valmisruoan myynti on kasvanut viimeisen viiden vuoden aikana noin 10 prosenttia vuosittain, kertoo K-ryhmän myyntidata. EINEKSET NOUSUSSA Labrasumpit Tulevaisuudessa kahvisi saattaa tulla laboratoriosta – Espoossa on jo nautittu ensimmäiset soluviljellyt kahvit! Kasvisolubiomassasta kasvatettu kahvi on osa VTT:n tutkimusta, jolla pyritään kehittämään eettisiä ja kestävämpiä ruoantuotantotapoja. Savon Kyynel -pontikan pehmeys yllättää usein maistajat. Hämäläinen arvioi, että ikää sillä on lähemmäs 70 vuotta. Siitä valmistuu ensin kilju, joka kertatislataan 1980-luvun kolonnipannussa 86–90-prosenttiseksi pontikaksi. Savon Kyynel -pontikka 32,84 €/0,5 l. Pontikka tunnetaan kiellettynä kotipolttoisena viinana, jota on keitelty ja nautiskeltu humalahakuisesti salaa metsissä. Ajatuksena oli tehdä pontikkaa perinteisen savolaisen kotipontikan perinteellä. SAVOY, Finnjävel, Olo, Kuu, Sea Horse… Kotimainen Savon Kyynel -pontikka on löytänyt tiensä klassikkoravintoloihin. Nyt sitä saa huippuravintoloista. Finnjävel Salonki sai Michelin-tähden ensimmäistä kertaa, Demolla on ollut Michelin-tähti 15 vuotta. ”Täytteinä olisi maitosuklaata, hasselpähkinäpralinea, suomalaista mesimarjaa ja vaniljakreemiä. Savon Kyynel viittaa tekijöiden juuriin, jotka ovat Pieksämäellä ja Varkaudessa. Rakennusalalla työskentelevä Hämäläinen sai kavereineen idean pontikan myymisestä työpaikan kahvihuoneessa puolitoista vuotta sitten. Kaupasta soluviljeltyä kahvia ei vielä saa, sillä laboratoriossa tuotetun ruoan markkinointi EU:ssa vaatii viranomaisluvan. Miten siitä tuli salonkikelpoista. OLO Creative Kitchen tomaattista jauhelihakastiketta ja perunaa lasagnen tapaan, noin 6 €/340 g. – Hyvää tuotetta on helppo myydä. KUUKAUDEN KYSYMYS Mitä täytettä löytyy tähtikokin tähtitortusta. Uunituoreet SESONGISSA NYT Uunituoreet LAUTASELLA JA LASISSA NYT Mainettaan parempi Savon Kyynel valmistaa pontikkaa savolaisella perinnereseptillä. Nimestä huolimatta tuotanto tapahtuu Sipoossa. TOMMI TUOMINEN Suomen ensimmäinen kahden Michelintähtiravintolan keittiömestari. Viljely lisää myös metsäkatoa. Savon Kyyneleen pontikan pääraaka-aine on leipätehtaalta saatava hävikkileipä, pääosin rukiinen. – Erona perinteiseen pontikkaan on se, että me teemme tätä laillisesti, Hämäläinen nauraa. – Monella pontikalla on huono maine. Lopuksi se laimennetaan vedellä 40-prosenttiseksi. Kahvin kulutus kasvaa maailmalla, mutta ilmastonmuutos pienentää viljelyalaa. Seuraavaksi tavoitteena on lähettää savolaisten tekemä pontikka kansainvälisiin kilpailuihin ja laajentaa tuotevalikoimaa tutun reseptin pohjalta. 14. Resepti on peräisin erään tekijäporukan jäsenen sukulaiselta Pohjois-Savosta
Joulun makupaletti Sujauta näitä aromikkaita mausteita loppuvuoden ruokiin ja leivonnaisiin: • inkivääri • kaneli • kardemumma • maustepippuri • neilikka • pomeranssi Uunituoreet SESONGISSA NYT TÄHTIANIS — MAUSTEHYLLYN SUPERSTARA Uunituoreet LAUTASELLA JA LASISSA NYT TÄHTIANIS ON yksi kauneimmista maustekasveista. Tähtianisten sisällä olevia siemeniä pidetään toisarvoisina, sillä mausteen aromaattinen maku tulee hedelmän kodasta. Lähteet: britannica.com, finedininglovers.com, thespruceeats.com. Hedelmät kerätään puusta vähän ennen kypsymistä ja levitetään aurinkoon kuivumaan. Tähtianiksestä käytettävän kuivatun, sakaranmallisen hedelmän maku muistuttaa anista, mutta siinä on voimakkaan lakritsainen aromi. YKSI TÄHTIANIS RIITTÄÄ MAUSTAMAAN NELJÄN HENGEN ANNOKSEN. Tähtianista tuotetaan lähinnä Kaakkois-Aasiassa. Tähtianis sopii lämpimiin juomiin ja leivonnaisiin, mutta sitä kannattaa kokeilla myös esimerkiksi lihapadan maustamisessa sekä maustesilakoiden tai hedelmäsalaatin marinadissa. Kuivumisen aikana tähtianis saa sille ominaisen tuoksun, maun sekä voimakkaan punaruskean värin. Mauste suosittu aasialaisessa keittiössä – Kiinassa sitä on käytetty 3 000 vuotta. MAKU 15. Tähtianis on tärkeä ainesosa muun muassa kiinalaisessa viismausteessa, joissakin intialaisissa garam masala -maustesekoituksissa ja vietnamilaisessa pho-keitossa
MAKU 17 Lidl_Joulu_Kettutortut_217x280.indd 1 Lidl_Joulu_Kettutortut_217x280.indd 1 27/10/2021 09:38 27/10/2021 09:38. Pikkelöity ruusu ihastuttaa juustojen seuralaisena ja lisukesalaatin yllättäjänä. Juustoportti Friendly Viking’s Greek Style O’gurt maustamaton 150 g/0,95 €, juustoportti.fi Appelsiinilla, kiitos! Trendimaku appelsiini valloittaa tämän vuoden Blossa-glögissä. Valio Oddlygood mansikka & boysenmarja -kauragurtti 150 g/0,85 €, valio.fi Vatsa tykkää Fermentoidusta kaurasta valmistettu välipala sisältää eläviä maitohappobakteereja. Lähde: S-ryhmä > 200 000 kauhaa kävi kaupaksi Prismassa vuonna 2020. Sisältää kookosrasvaa. Uunituoreet TESTISSÄ Vegaanista lusikoitavaa Kauragurtit on valmistettu gluteenittomasta kaurasta. Glögi sopii tarjottavaksi jäiden ja appelsiiniviipaleen kera kylmänä drinkkinä tai perinteiseen tyyliin höyryävän lämpimänä. Muut makuvariantit ovat vanilja ja mango. Blossa 21 Valencia, 14,98 €/0,75 l. Joulupuuron hämmentäminen ei jää tällä kansalla ainakaan kauhasta kiinni! TOIMITUS IHASTUI TOIMITUKSEN SUOSIKKI Sujauta tyhjään pulloon valonauha tai aseta pullonsuuhun kynttilä, niin saat loistavan kattauskoristeen. Huippukokki Jouni Toivasen suunnittelemassa Culturtuotesarjassa on monta muutakin mielenkiintoista fermentoitua herkkua, kuten villiyrttikimchi, vegaaninen munakoisosilli ja Pohjolan oliiviksi tituleerattu fermentoitu aronia. Täydennetty kalsiumilla ja vitamiineilla. Kalsiumilla, jodilla ja vitamiineilla täydennetylle välipalalle on myönnetty Sydänmerkki. Lasipulloa koristavaa katujen käsin maalatuista laatoista inspiraation saanut koristeellinen kuvio. Silkkisen pehmeää Pastöroituun kaurapohjaan valmistettu välipala sisältää muun muassa herneproteiinia ja sokeria. Makuina myös mansikka ja mustikka. Elovena-mango-kauravälipala 150 g/0,99 €, elovena.com Raikas maustamaton Täydellinen kasvipohjainen vaihtoehto kreikkalaiselle jogurtille. Tuote saa makeutensa vain kauran ja hedelmän sokerista. Ruusunen ruokaasi Hävitettäväksi määrättyä kurtturuusua saa ainakin toistaiseksi popsittua purkista. Cultur -pikkelöity kurtturuusu 8,95 €/200 g, ruohonjuuri.fi. Espanjan Valenciasta inspiraation saanutta valkoviiniglögiä maustavat appelsiininkuori ja -kukka sekä sitruunanja pomeranssinkuori. Maistuu sellaisenaan tai hedelmien, marjojen tai granolan kanssa. Toisena makuna on vadelmamustikka. Sitrusten kuorten tuoma karvaus taittuu hieman lämmitettäessä
IHAN PARASTA Kun laatuaikaan yhdistää laatueväät, saa parhaiten virtaa mielelle ja keholle. Kun pääsee taikinan koostumuksen kanssa sinuiksi, macaronit eivät enää tunnukaan niin vaikeilta. Kokeilin alkuun monenlaisia ohjeita, ja usein macaronini epäonnistuivat. #macaronstagram-tunnisteella löytyy loputtomasti inspiraatiota. Uunituoreet RAKKAUDESTA LAJIIN Miksi macaronit ovat ylitse muiden. Pirkka Parhaat löydät K-kaupoista.. Nelisen vuotta sitten testasin reseptiä, jossa taikinan pohjaksi valmistetaan italialainen marenki. Minulla on pakastimessa aina erivärisiä kuoria, joista saa muutamassa minuutissa herkkuja kahvipöytään. Kun menee ranskalaiseen kahvilaan ja näkee vitriinien upeat macaron-rivistöt, miten voisi olla ihastumatta. Macaronit ovat minusta kaikin puolin hurmaavia leivoksia – pikkuisia, somia ja niin uskomattoman monen makuisia. Leivoin jokaiselle joulukuun päivälle erilaisia macaroneja, kuten tonttulakkeja, joulutorttuja, -silakoita ja -palloja, piparkakku-ukkoja ja vihreitä kuulia. Mistä innostut juuri nyt. Huonolaatuinen leivinpaperi vettyy, joten macaron-kuoret eivät irtoa siitä hyvin. Mikä on villein projektisi. Laadukas leivinpaperi vaikuttaa yllättävän paljon onnistumiseen. MEILLAKOTONA.FI Peli-iltoihin panostaminen. Näppituntuma on leivonnassa tärkeää, joten sekoitan macaron-taikinan käsin tai käsivatkaimella. Seuraa Ellimaijan leivontaprojekteja Instagramissa @withchocolatechips MACARON-TAITAJA 18. Selailen usein yötä myöten leivontajuttuja Instagramissa. Olen myös huomannut, että ilmankosteuden suhteen saa olla tarkkana. Onko sinulla luottoreseptiä. Nykyään hänen bravuureitaan ovat macaronit ja piparkakkutyöt. Tällä hetkellä kokeilulistallani ovat kolmiulotteiset kahvikupin malliset macaronit, joihin bongasin idean singaporelaiselta macaron-taiturilta. Mihin työvälineeseen satsaat. Väriä, muotoa, makua ja koristeluja vaihtelemalla ne sopivat juhlaan kuin juhlaan. Sen jälkeen alkoi sujua. Teksti Heidi Haapalahti Kuvat Ellimaija Leppänen Ellimaija Leppänen Macaronleivontaharrastus alkoi vuonna 2006, kun Ellimaija halusi panostaa esikoislapsensa ristiäiskakkuun. Niiden valmistamisesta löytyy loputtomasti haasteita ja uutta opittavaa. Viime vuonna tein Instagramtililleni macaron-joulukalenterin. Kostealla ilmalla macaronien kuorettuminen ennen paistoa vie tavallista kauemmin. ”MACARONIT SOPIVAT JUHLAAN KUIN JUHLAAN” Eurajokelaisen Ellimaija Leppäsen mielestä macaronit ovat kaikin puolin täydellisiä klassikkoleivoksia
Pirkka Parhaat löydät K-kaupoista.. Uunituoreet RAKKAUDESTA LAJIIN Peli-iltoihin panostaminen. IHAN PARASTA Kun laatuaikaan yhdistää laatueväät, saa parhaiten virtaa mielelle ja keholle
RUOKAYSTÄVÄN LEMPILAHJAT Drinkkimestarille Joko kuulit sober curious -ilmiöstä. Kuparinvärinen Marcato Atlas -pastakone 179 €, heirol.fi Perinteiden vaalijalle Sujauta itse tehdyt marmeladit tiiviiseen posliinipurkkiin ystävälle yllätykseksi. Uunituoreet PAKETISSA NYT Listasimme joulun odotetuimmat lahjat arjen mestarikokille, keittiöinsinöörille, italialaisen ruoan rakastajalle ja muille kulinaristeille. Saanan ja Ollin Maailman synty -kuosi ammentaa jälleen suositusta suomalaisesta seinävaateperinteestä. Maailman synty -purkin (5 dl) kansi on bambua, 19,90 €, kultakeramiikka.com 20. Fiskars All Steel pure -paistinpannu, 28 cm, 79,90 €, fiskars.com Kalakaverille Kotimaiset kalat loistavat ansaitusti koivuviilusta valmistetussa tarjoilulaudassa (20 × 46 cm). Mausteena on katajaa. Koneella muotoilet kätevästi myös karjalanpiirakkaja näkkileipätaikinan. Näyttävää, kaksipuolisesti kuvitettua lautaa voi käyttää sekä leikkuuettä tarjoilualustana. Pannu kestää korkeitakin lämpötiloja, ja sen sisäpinnan kuviointi auttaa rasvaa leviämään tasaisesti. Metsä/Skogen -nokkos-voikukka-perunarieska 150 g/15,95 €, partioaitta.fi Pastafanille Italialaisen ruoan ystävä ilahtuu iäksi, kun paketista paljastuu pastakoneiden klassikko uudessa tyylikkäässä kuparinvärisessä asussa. Toimii kaikilla liesityypeillä. MEILLAKOTONA.FI. Helsinki Nolla Alcohol-Free Distillate % (50 cl), noin 15 €, hdco.fi Arjen sankarille Ruostumattomasta teräksestä valmistettu paistinpannu on pitkäikäinen paistokaveri. Suosikkidrinkki Gin & Tonic sekoittuu myös Suomen ensimmäisestä alkoholittomasta tisleestä. Muurla Nordic Chop & Serve -lauta (lohi/hauki), 34,90 €, muurla.com Nuotiokokille Nuotiolla paistetun rieskan leipominen sujuu vaivattomasti, sillä nokkosella ja voikukalla maustettu perunarieskajauhe kulkee kevyesti repussa, ja sen sekaan tarvitsee lisätä vain vesi. Alkoholiton elämäntapa kiinnostaa yhä useampaa juomaharrastajaa
Mi Smart Air Fryer (tilavuus 3,5 l), noin 100 €, verkkokauppa.com Pizzan paistajalle Italialais-suomalaisen pizzapariskunnan Luca ja Salla-Maria Platanian uusi teos Passione Pizza – Pizzan monet muodot on kattava opus jokaiselle oman elämänsä pizzamestarille. Inspiroivien reseptien lisäksi kaunis kirja tarjoaa iloa myös silmille. Saatavilla kaksi eri paksuutta (1 mm ja 15 mm) ja kolme eri kokoa. Ruostumattomasta teräksestä valmistettu tyylikäs mokkapannu kestää aikaa ja katsetta. Anova Precision Sous Vide Nano -keitin AN400-EU00, 149 €, gigantti.fi MAKU 21. Passione Pizza – Pizzan monet muodot, 30,00 €, bemycozy.com Keittiöinsinöörille Välinehifistelijä arvostaa huippukokkien suosikkivempelettä eli sirkulaattoria. Kuoseissa viehättää nyt luonnonmukainen tyyli. Havu x Teemu Järvi -keittiöpyyhe (46 × 70 cm) 18,90 €, lapuankankurit.fi Trenditietoiselle Tämän vuoden hittituotteeksi noussut air fryer eli kiertoilmakypsennin on monen ruokaharrastajan lahjalistan ykkönen. Pannu soveltuu myös induktioliedelle. Teemu Järven Havu-keittiöpyyhe on kudottu eurooppalaisesta pellavasta ja bio-orgaanisesta puuvillasta. Kuparinvärinen Venus Induction -espressopannu (4 kuppia), 60 €, finnishdesignshop.fi Luonnonystävälle Eettisyys ja laatu ovat asioita, joihin kannattaa tekstiileissä panostaa. Uunituoreet PAKETISSA NYT Sienestäjälle Kalakuvituksista tunnetun Sakke Yrjölän taiten tehdyt sienet koristavat suomalaista koivuvaneritaulua. Laitteen voi ajastaa valmiksi, ja sitä voi halutessaan myös etäohjata puhelinsovelluksen kautta. Television kokkiohjelmissa ylistetyssä sous vide -menetelmässä vakuumipussiin pakatut raaka-aineet kypsennetään lämpöhauteessa niin, että niiden rakenne ja maut säilyvät paremmin. Mi Smart Air Fryer paistaa ruoan rasvattomasti rapeaksi. Hinta alkaen 35 € (30 × 40 cm, paksuus 1 mm). plywoodprint.com Kotibaristalle Bialettin mutteripannu on hyvää kahvia arvostavan toivelahja
MEILLAKOTONA.FI. Pähkinäisen briossirinkelin resepti sivulla 29. Valmista ruokalahjat, juhlista itsenäisyyspäivää, kutsu ystävät pikkujouluihin ja valmistele aattoa rennosti. SUUT MAKEAKSI Herkuttelija ilahtuu rasiallisesta keksitahnalla maustettuja pehmeän tahmeita fudgepaloja. 22. 24 ideaa JOULUUN Jouluttajan kalenteri täyttyy ihanista mauista ja tunnelmista. Mari Harjula Kuvat Johanna Myllymäki, IStock ja valmistajat 1 MUHKEA JOULURINKELI Yrttisellä pähkinävoilla täytetty leipä pyöräytetään rinkelin muotoon
Paloittele valkosuklaa paksupohjaiseen kattilaan. Nosta fudge leivinpaperin avulla vuoasta ja leikkaa pieniksi neliöiksi. Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes suklaa sulaa ja seos on tasaista. 20 MIN + 4 T JÄHMETTYMINEN 300 g valkosuklaata 1 prk (397 g) kondensoitua makeutettua maitoa 200 g keksitahnaa (esim. Rouhi pistaasipähkinät. 6 . Lotus Biscoff) ½ dl kuivattuja karpaloita ½ dl kuorittuja pistaasipähkinöitä ¼ merisuolahiutaleita 1 . Suolahiutaleet tuovat makeisiin viimeisen silauksen. + Fudget säilyvät hyvänä jääkaapissa noin viikon. Ripottele loput karpalot ja pähkinät sekä suolahiutaleet päälle. Sekoita massaan lähes kaikki karpalot ja pistaasipähkinät ja kaada seos vuokaan. MAKU 23. 2 . Peitä vuoka foliolla ja laita jääkaappiin kovettumaan vähintään neljäksi tunniksi. 3 . Vuoraa suorakaiteen muotoinen vuoka leivinpaperilla. SUUT MAKEAKSI Herkuttelija ilahtuu rasiallisesta keksitahnalla maustettuja pehmeän tahmeita fudgepaloja. 2 KARPALO-KEKSIFUDGET 36 PALAA Mausta valkosuklaafudge keksitahnalla, karpaloilla ja pistaasipähkinöillä. Lisää kondensoitu maito ja keksitahna. 5 . 4
Levitä luumumarmeladi taikinan päälle. Sekoita loput täytteen ainekset keskenään. Ripottele pinnalle loppu muruseos. Sekoita kuivat aineet voisulaan ja sekoita murumaiseksi. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Siivilöi pinnalle tomusokeria ja leikkaa paloiksi. + Korista pinta tomusokeritähdillä. 2 . Sulata voi. Levitä paperi piirakan päälle ja siivilöi aukkoihin reilusti tomusokeria. 5 . Paista piirakkaa 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipannulle (35 × 42 cm). Lisää loppuun muruseokseen jogurtti ja muna. Siirrä muruseoksesta noin 3 desiä toiseen kulhoon. Kaada seos luumumarmeladikerroksen päälle. Leikkaa leivinpaperiin tähden muotoisia aukkoja. muruseoksesta tomusokeria 1 . 24. 20 MIN + 45 MIN PAISTAMINEN MURUSEOS 250 g voita tai margariinia 8 dl vehnäjauhoja 2½ dl fariinisokeria 2½ tl leivinjauhetta 2 tl vaniljasokeria 3 tl piparkakkumaustetta POHJA . 4 . MEILLAKOTONA.FI. 7 . LUUMU-PIPARIMURUPIIRAKKA 1 UUNIPANNULLINEN Piparkakkumausteella höystetty luumumurupiirakka saa raikkautta ja mehevyyttä tuorejuustotäytteestä. 3 . 6 . muruseoksesta 2 dl maustamatonta jogurttia 1 muna TÄYTE 600 g paistonkestävää luumumarmeladia (esim. 3 MAUT LAINASSA Perinteinen murupiirakka taipuu jouluiseksi versioksi piparkakkumausteen ja luumuhillon avulla. Dronningholm) 200 g maustamatonta tuorejuustoa 200 g ranskankermaa 1½ dl ruokosokeria 2 munaa 2 tl vaniljasokeria PÄÄLLE . Anna jäähtyä
Runsasr akenteinen, greippin en ja aavistuk sen mauste inen olut ei helpolla säikähd ä chorizo makkara n tuhtia makum aailmaa . Sierra Nevada Dankfu l IPA 4,98 €/0,35 5 l. Makkarapasteijoiden resepti sivulla 29. 5 SUOLAISET SUUPALAT Pienet chorizomakkaratäytteiset pasteijat toimivat joululahjavalvojaisten purtavina. 4 MAKU 25. Pasteija n seuralain en Runsaa lla kädellä humaloitu yhdysva ltalaine n IPA on oiva seuralain en suolaise lle makkara pasteijalle
Voileipäpellin resepti sivulla 29. Co rv ez zo Or ga nic Pr os ec co Ro sé Ex tra Dr y 12 ,99 €/ 0,7 5 l. KUPLIVA KAKKU Muhkean mustikkakakun pohja ja täyte saavat juhlavan kulauksen roseekuohuviiniä. Po hjo isIta lia sta ko toi sin ole va Co rve zz o on yh dis tel mä mo lem pia ja lisä ksi vie lä luo mu a! Ko lm e vii nim aa lm an su urt a tre nd iä yh dis täv ä ku iva , rai kk aa n ma rja isa ja mi ell ytt äv äst i pir ska hte lev a ku oh uv a so pii täy de llis es ti its en äis yy sp äivä n juh lap öy tää n. Tarjolla on suomalaisen juhlapöydän suosikkeja: savukalaa, kylmäsavuporoa ja vegaanillekin sopivaa ”mätiä”. 26. MEILLAKOTONA.FI. 6 . Ku pli va n ke ra Pro se cc oa va i ros ee ta. 7 VOILEIPÄPALAPELI Juhlista itsenäisyyspäivää kokoamalla näyttävä voileipäpelti, josta jokainen voi napata mieleisensä
Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Vatkaa kerma vaahdoksi. Voitele ja korppujauhota korkeareunainen irtopohjavuoka ( ø 20 cm). Lisää kuivat aineet erissä taikinaan. Sulata voi. 8. 8 . Koristele mustikoilla, karhunvatukoilla, macaronseilla ja murennetulla marengilla. Sekoita kuivat aineet keskenään. 2 . Lisää lopuksi voisula ja kuohuviini. 6 . KUPLIVA KAKKU Muhkean mustikkakakun pohja ja täyte saavat juhlavan kulauksen roseekuohuviiniä. 7 . 30 MIN + 30 MIN PAISTAMINEN + 12 T JÄHMETTYMINEN 3 munaa 1½ dl sokeria 1½ dl vehnäjauhoja 1 dl perunajauhoja 1 dl mantelijauhoja ½ dl mantelirouhetta 1 tl leivinjauhetta 50 g voita tai margariinia ½ dl kuivaa roseekuohuviiniä VOITELU 1 rkl voita tai margariinia ½ dl korppujauhoja TÄYTE 8 liivatelehteä 200 g mustikoita 4 dl vispikermaa 200 g maustamatonta tuorejuustoa 2 dl sokeria 2 tl vaniljasokeria 2 dl kuivaa roseekuohuviiniä ½ dl sitruunanmehua KORISTELU 1 dl pensasmustikoita tai mustikoita ½ dl karhunvatukoita 4 pientä marenkia 3 macarons-leivosta (1 myrkytön ja torjuntaaineeton ruusu) 1 . Kaada täyte vuokaan kakkupohjan päälle, tasoita pinta ja peitä kelmulla. Päällystä ruusun varsi foliolla ja työnnä kakun päälle. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. 5 . Irrota kakkupohja vuoasta, puhdista vuoka ja vuoraa reunat reunakalvolla tai leivinpaperisuikaleilla. Vaahdota munat ja sokeri. Kuumenna sitruunanmehu ja liuota liivatteet siihen. 3 . 4 . Siirrä kakku tarjoiluvadille. MUSTIKKA-KUOHUVIINIKAKKU 15 ANNOSTA Kuohuviini raikastaa ja kuohkeuttaa moussekakun. Soseuta mustikat. Anna jähmettyä jääkaapissa seuraavaan päivään. MAKU 27. Laita pohja vuokaan takaisin. Anna pohjan jäähtyä vuoassa. Kaada liivateseos täytteeseen ohuena nauhana samalla sekoittaen. Sekoita vaahtoon tuorejuusto, mustikkasose, sokerit ja kuohuviini
5 . Sekoita kastike valutetun pastan joukkoon tai annostele päälle. + Voit käyttää pastaan myös kalkkunan tai broilerin jämät. 30 MIN MAIDOTON 300 g pastaa 400 g broilerinsuikaleita 2 valkosipulinkynttä 2 tl inkivääriä raastettuna 2 rkl rypsiöljyä 1 tähtianis 1 tl jauhettua korianteria 3 rkl ruokosokeria ½ dl soijakastiketta ¼ tl chilirouhetta ½ tl mustapippuria LISÄKSI ½ rku korianteria mustia tai vaaleita seesaminsiemeniä 1 . 2 . 28. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää valkosipuli ja muut mausteet pannulle. Jatka paistamista, kunnes sokeri karamellisoituu. Viimeistele korianterilla ja seesaminsiemenillä. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. MEILLAKOTONA.FI. 9 KARAMELLISOITU KANAPASTA 4 ANNOSTA Jouluvalmistelujen lomassa maistuu karamellipossun tapaan valmistettu kanapasta. Lisää pannulle tähtianis ja sokeri. 4 . Jatka paistamista vielä muutama minuutti. 3 . Ruskista broilerinsuikaleet pannulla tilkassa öljyä. KARAMELLI SUJAHTI PASTAKATTILAAN Makean mausteiseiset maut tekevät arkisesta kanapastasta astetta ylevämmän aterian
4 . Lisää munat yksitellen. Sulata ja soseuta herneet. Kieputa palmikoksi ja muotoile se rinkelin muotoon leivinpaperin päälle pellille. 7 . Nosta pasteijat leivinpaperin päälle pellille ja voitele munalla. Sekoita kulhossa huoneenlämpöinen rasva, jauhot ja perunasose. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja laita yleiskoneen kulhoon. Laita päälle pinaatinlehtiä, savukalaa ja munanpuolikas. Vaivaa taikinaa yleiskoneella 10–15 minuuttia. Jaa täyte ympyröiden keskelle ja taita puolikuiksi. PÄHKINÄINEN BRIOSSIRINKELI 2 LEIPÄÄ Täytä kierreleipä ihanan paahteisella pähkinävoilla. Vaivaa taikinaa vielä 10 minuuttia. Kokoa vegaaniset leivät. Levitä ranskankermaa saaristolaisleipäviipaleille. Anna jäähtyä. Asettele päälle poronpaistia, kurkkurullia ja ruohosipulia. Viimeistele ripottelemalla päälle mustapippuria ja suolaa. Tee toinen leipä samoin. Kohota kulhossa liinan alla noin tunti. 45 MIN VEGAANISET MÄTILEIVÄT 5 viipaletta kaurapaahtoleipää 2–4 keitettyä perunaa 2 rkl sitruunalla maustettua oliiviöljyä (esim. Vaivaa taikinasta työpöydällä ilmakuplat pois. MAKU 29. 2 . 1. 2 . VOILEIPÄPELTI 15 VOILEIPÄÄ Kokoa herkkuleivistä näyttävä pelti, josta jokainen voi napata itselleen omaan ruokavalioon ja makuun sopivan. Levitä kaurapaahtoleipäviipaleille majoneesia ja perunaviipaleita. Kuori ja viipaloi perunat ja mausta sitruunaöljyllä. Kuori ja halkaise munat. Nosta taikina viileään lepäämään ja kovettumaan pariksi tunniksi ennen leipomista. Lisää jauhot taikinaan vähitellen koneen käydessä. CHORIZOMAKKARAPASTEIJAT NOIN 50 KPL Helpot pikkusyötävät valmistuvat perunavoitaikinasta ja valmiista raakamakkaramassasta. 30 MIN + 1 T JÄHMETTYMINEN + 15 MIN PAISTAMINEN 150 g voita tai leivontamargariinia 2 dl vehnäjauhoja 150 g soseutettua perunaa TÄYTE 200 g chorizo-raakamakkaraa 2 rkl ruohosipulia hienonnettuna 1 muna VOITELU 1 muna 1 . 3 . Leikkaa pötkö pitkittäin halki, mutta jätä toinen pää leikkaamatta. Pirkka) 1 pieni punasipuli 1 dl mustaa merilevävalmistetta (Cavi-art) 3 rkl vegaanista majoneesia (esim. 5. Kauli taikinasta suorakaiteen muotoinen (noin 50 × 30 cm) levy. 30 MIN + 1 T 30 MIN KOHOTTAMINEN + 30 MIN PAISTAMINEN 2½ dl kevytmaitoa 25 g hiivaa tai 2 tl kuivahiivaa 1½ rkl sokeria 1 tl suolaa 2 munaa 100 g huoneenlämpöistä voita 8 dl vehnäjauhoja PÄHKINÄVOI 200 g cashewpähkinöitä 1 valkosipulinkynsi 3 rkl ruohosipulia hienonnettuna 2 rkl basilikaa hienonnettuna ¼ tl suolaa ½ tl sokeria 2 rkl oliiviöljyä LISÄKSI 100 g pähkinäsekoitusta (1 muna) 1 . Leikkaa kurkku pitkittäin viipaleiksi juustohöylällä ja kiepauta viipaleet rulliksi. Viimeistele kevätsipulilla ja kapriksilla. Valmista poroleivät. Hellmann’s) ½ rku rucolaa SAVUKALALEIVÄT 5 viipaletta saaristolaisleipää 150 g savusiika (tai savulohta) 3 keitettyä munaa 150 g ranskankermaa 2 rkl tilliä hienonnettuna ¼ tl suolaa 1 dl babypinaattia 2 kevätsipulia hienonnettuna noin 10 kaprista POROLEIVÄT 5 viipaletta täysjyväpaahtoleipää 100 g poron kylmäsavupaistia 1 ps (200 g) kotimaisia pakasteherneitä 1 tl wasabitahnaa ½ kurkkua ½ rku ruohosipulia LISÄKSI 1 tl mustapippuria 1 tl suolahiutaleita 1 . Kuutioi huoneenlämpöinen voi ja lisää kuutiot erissä taikinaan. 2 . Valmista pähkinävoi. Sekoita ranskankerman joukkoon tilli ja suola. Nipistä reunat kiinni huolellisesti ja painele vielä haarukalla. 5 . 6 . 5 . Levitä cashewpähkinät leivinpaperin päälle pellille ja paahda 180asteisessa uunissa 20 minuuttia. Ota taikinasta ympyröitä (ø 8 cm) muotin tai esimerkiksi mukin avulla. Mausta sose wasabitahnalla. Levitä täysjyväpaahtoleipäviipaleille hernetahnaa. Voitele leivät halutessasi munalla ja paista 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Valmista savukalaleivät. 3 . Anna kohota puoli tuntia. Kokoa leivät tarjoiluvadille vieri viereen. 4 . + Hyödynnä leivänreunat kuivattamalla ja jauhamalla ne korppujauhoiksi. 6 . Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Lisää ruohosipuli ja muna. Sekoita tasaiseksi. Purista makkaramassa kuorista kulhoon. Laita paahdetut pähkinät, kuorittu valkosipulinkynsi, yrtit ja kuivamausteet sekä öljy tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja hienonna tasaiseksi tahnaksi. 6. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli kahdessa erässä jauhotetulla pöydällä ohuiksi levyiksi. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi. Rouhi pähkinäsekoitus karkeaksi rouheeksi. 5 . 4 . Lusikoi päälle merilevävalmistetta ja viimeistele sipulilla ja rucolalla. 8 . Leikkaa leivistä reunat kevyesti pois. Lisää murennettu hiiva, sokeri ja suola ja käytä konetta, kunnes ainekset sekoittuvat. 3 . Levitä puolet pähkinävoista ja pähkinärouheesta päälle ja kääri rullaksi. + Voit käyttää chorizon sijaan myös jotain muuta maukasta raakamakkaraa
Hintalaatu suhde on Alkon parhaim mistoa. Valuta ja hienonna paprikat. 3 . Sherry ä alkupa lalle Espan jalaine n klassik koape ritiivi Tío Pepe Fino Sherry on kypsyn yt hapelta suojass a viinin pinnalle muodo stunee n flor-hiiv akerro ksen alla. 3 . Erikoin en kypsyt ysmen etelm ä antaa Palom ino-ryp äleestä valmis tetulle kuivalle väkevö idylle viinille vivahte ikkaan ja omale imaise n pähkin äisen maun, joka saatta a vaatia hieman totutte lua. 10 30. OLIIVIJUUSTOLAUTANEN 6–8 ANNOSTA Kokoa näyttävä vati juustoviipaleista ja oliiveista. Purista joukkoon myös appelsiinin mehu ja lisää alkoholi. Tío Pepe Fino Sherry 14,98 €/0,75 l. MEILLAKOTONA.FI. Poista mausteet ennen tarjoilua. Valmista marinoidut oliivit. Viipaloi juustot. 20 MIN + 30 MIN MAUSTUMINEN GLUTEENITON | MUNATON 600 g erilaisia juustoja (esim. 12. RUSINAHILLOKE 6–8 ANNOSTA Keitä rusinoista mausteinen hilloke alkupalojen seuraan. Laita oliivit kulhoon. Laita rusinat, sokeri, vesi ja mausteet kattilaan. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. kerma-, cheddarja goudajuustoa) MARINOIDUT OLIIVIT 1 dl vihreitä oliiveja 1 dl kalamataoliiveja 100 g paahdettua paprikaa 2 valkosipulinkynttä 3 rkl oliiviöljyä 3 rkl balsamiviinietikkaa 2 rkl persiljaa hienonnettuna 2 rkl basilikaa hienonnettuna ½ tl suolaa ¼ tl mustapippuria 1 . Anna jäähtyä ja maustua. 2 . Raasta appelsiinin kuori ja lisää kattilaan. 2 . Kuumenna seos ensin kiehuvaksi ja hauduta miedolla lämmöllä 10 – 15 minuuttia, kunnes rusinat pehmenevät ja seos sakenee hieman. 11 12 11. Lisää kaikki raaka-aineet oliivien joukkoon ja anna maustua vähintään puoli tuntia. 10 MIN + 15 MIN HAUDUTTAMINEN GLUTEENITON | VEGAANINEN 150 g kivettömiä rusinoita 1 dl ruokosokeria 1½ dl vettä 2 tl inkivääriä raastettuna 1 kanelitanko 1 tähtianis 3 neilikkaa 1 appelsiini 2 rkl rommia tai cointreau– likööriä 1 . Lusikoi oliivit keskelle ja tarjoile. Tarjoile viileän ä ja nauti parin päivän sisällä pullon avaam isesta. Asettele juustoviipaleet tarjoiluvadille limittäin kranssin muotoon
MAKU 31. Yhdistele itse tehtyjä ja valmiita syötäviä, ja kutsu kaverit komean napostelupöydän ääreen. VIISMAUSTEPÄHKINÄT 6–8 ANNOSTA Kiinalainen viismauste antaa paahdetuille pähkinöille mausteisen vivahteen. Lisää mausteet ja öljy ja sekoita tasaiseksi. 2 . 10 MIN + 10 MIN PAAHTAMINEN GLUTEENITON | VEGAANINEN 400 g erilaisia pähkinöitä ja manteleita 2 rkl ruokosokeria 3 tl kiinalaista viismaustetta ½ tl suolaa 2 rkl rypsiöljyä 1 . Laita pähkinät kulhoon. Murskaa jauheeksi. Paahda 180-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. PAAHDETUT VIIKUNAT 6–8 ANNOSTA Paahtaminen syventää viikunoiden makua. Kaada seos pellille leivinpaperin päälle ja paahda 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. 3 . Ripottele päälle mausteet ja valuta hunaja. + Valmista viismaustetta itse. 10 MIN + 20 MIN PAAHTAMINEN GLUTEENITON | MAIDOTON | MUNATON 10 viikunaa 2 rkl ruokotai fariinisokeria 1 tl kanelia 1 rkl rosmariinia hienonnettuna 3 rkl hunajaa 1 . 3 . Laita kuumalle kuivalle pannulle 2–3 tähtianista, 1 tl fenkolinsiemeniä ja 1 tl neilikoita. Lohko viikunat ja laita ne uunivuokaan. Kata pikkujoulutarjoilut pöytään tunkutarjottimen tapaan yltäkylläiseksi grazing table -kokonaisuudeksi. Paahda sekoitellen muutama minuutti. Laita mausteet mortteliin ja lisää 2 tl jauhettua kanelia ja 1 / 4 tl chilihiutaleita. Anna jäähtyä ja tarjoile. 2 . 13 14 13. 14
32. 15 AATON RAITAPAITA Jos et osaa päättää, minkä joululaatikon teet, yhdistä kasvikset yhdeksi laatikoksi! Tämä viipalelaatikko on raidoitettu punajuurella, palsternakalla ja bataatilla. MEILLAKOTONA.FI. Raidallisen viipalelaatikon resepti sivulla 37
Lusikoi seos uunivuokaan, ripottele pinnalle korppujauhoja ja voinokareita ja koristele tähtianiksilla ja chilirouheella. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä ja voinokareita. Lisää 2 tl raastettua inkivääriä ja yhden appelsiinin raastettu kuori sekä 1/2 tl chilirouhetta. MAUSTEINEN LANTTULAATIKKO Lisää lanttulaatikkoon (700 g) 2 rkl tummaa siirappia, 1 tl kurkumaa, 1 tl juustokuminaa, 1 tl jauhettua inkivääriä sekä 1/2 tl kanelia. MAKU 33. Paista 175-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Paista 175-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Paista 175-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. APPELSIININEN PORKKANALAATIKKO Notkista porkkanalaatikko (700 g) 2 dl:lla kookoskermaa. Kaavi seos uunivuokaan. 16 Tuunaa kaupan valmislaatikot juhlakuntoon mausteilla! 18 17 PÄHKINÄINEN PERUNALAATIKKO Sekoita imelletyn perunalaatikon (700 g) joukkoon 2 rkl vaahterasiirappia, 1/2 tl muskottipähkinää, 1/4 tl kardemummaa ja 1/2 dl rouhittuja pekaanipähkinöitä. Kaada seos uunivuokaan ja ripottele pinnalle 1/2 dl pekaanipähkinärouhetta ja voinokareita sekä painele päälle muutama kokonainen pekaanipähkinä ja neilikka
20 19 KALAPÖYDÄN KUNKKU Lohisashimi valmistuu misotahnalla maustetussa liemessä nopeasti tarjoilukuntoon. Viinin hapokk uus tasapain ottaa ruoan rasvaisu utta ja makeus suolaisu utta mitä loistavim malla tavalla. Miso-lohisashimin ohje sivulla 37. Hanko Weissb urgund er 10,97 €/0,75 l. Kippis kaloille Joulun kalapöy tään kannatt aa valita hapoka s ja puoliku iva valkoviin i. MEILLAKOTONA.FI. Saksalainen Hanko Weissb urgund er on pirteän sitruksin en ruokavii ni, jonka hento makeus sovittele e joulupö ydän kirjavaa kalakatt austa. 34
MEILLAKOTONA.FI. 36. Chileläin en Trisque l Gran Reserv a Syrah tihkuu Etelä-A merika n auringo n alla paahtu nutta hedelm ää ja lämmin tä mausteisuutt a. 23 Peuran paras kaveri Peuraw ellingto n kaipaa rinnalle en ryhdikkään ja mehevä n marjais an punaviin in. Trisque l Gran Reserv a Syrah 13,99 €/0,75 l. 22 TAIKINAN SYLEILYSSÄ Peuranfilee paistuu meheväksi taikinakuoren alla, lehtikaali-sieniseoksella höystettynä. Rouhea lla tanniin irakente ella reunust ettu viini on omiaan rotevie n liharuo kien kanssa. Peurawellingtonin resepti viereisellä sivulla
Lisää pankoja perunajauhot sekä mausteet. Sekoita siirappi ja etikka ja valuta kypsän laatikon päälle. Paahda seesaminsiemeniä kuivalla kuumalla pannulla hetki. Anna jäähtyä hetki ja kumoa tarjoiluvadille. 5 . 4 . Levitä viipaleiden päälle sieniseos, nosta päälle filee ja kääri liha kelmun avulla tiiviiseen pakettiin sienimassan ja kinkkuviipaleiden sisään. Sulata voitaikina pakkauksen ohjeen mukaan. 5 . 4 . 8 . Halkaise taatelit ja poista niistä kivet. Leikkaa ylimääräinen taikina tarvittaessa pois. 4 . 15. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi (30 × 40 cm). 9 . Kuori ja viipaloi sipuli. 23. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 1 tunti, kunnes juurekset ovat pehmenneet. Ummista saumat ja päät hyvin ja nosta leivinpaperin päälle pellille saumapuoli alaspäin. Kuori ja hienonna sipuli. Valmista täyte. RAIDALLINEN VIIPALELAATIKKO 4–6 ANNOSTA Juuresviipaleet ladotaan vuokaan omiksi jonoikseen, joten jokainen voi lusikoida lautaselle lempijuureksiaan. Poista mahdolliset kalvot. 20 MIN GLUTEENITON | MUNATON | MAIDOTON 500 g nahatonta tuoreen lohen selkäfileetä 1 pieni punasipuli 1 tl seesaminsiemeniä 2 rkl pieniä kapriksia ½ tl suolahiutaleita ¼ tl mustapippuria silmusalaattia tai pieniä versoja MISOLIEMI 3 rkl oliiviöljyä 3 rkl seesamiöljyä 1½ rkl soijakastiketta 1½ tl vaaleaa misotahnaa 1½ rkl sitruunanmehua ¾ tl ruokosokeria 1 . Anna levätä 15 minuuttia ennen tarjoilua. PEURAWELLINGTON 4–6 ANNOSTA Voit valmistaa fileen paistovalmiiksi jo edellisenä päivänä. 30 MIN + 1 T PAISTAMINEN GLUTEENITON | VEGAANINEN 200 g herkkusieniä 2 valkosipulinkynttä 1 pieni sipuli 1 porkkana 75 g juuriselleriä 100 g palsternakkaa 2 rkl rypsiöljyä 1 dl kvinoaa (raakana) 10 kokonaista taatelia 70 g saksanpähkinöitä 80 g kuorittuja manteleita 1 dl pankojauhoja 3 rkl perunajauhoja 3 rkl persiljaa hienonnettuna 1 rkl timjamia hienonnettuna 1 tl suolaa ½ tl mustapippuria KORISTELU 4 taatelia 2 rkl saksanpähkinöitä rouhittuna salvianlehtiä 1 . 6 . 3 . Leikkaa lohifilee ohuiksi sivuiksi ja levitä siivut annoslautasille tai tarjoiluvadille. Kuori ja raasta juurekset. 7 . Sekoita kasvikset, kvinoa ja pähkinä-taateliseos keskenään. MAKU 37. 2 . 1 T + 30 MIN JÄHMETTYMINEN + 30 MIN PAISTAMINEN noin 800 g peuran ulkofileetä 1 rkl rypsiöljyä 1 rkl voita ¾ tl suolaa ½ tl mustapippuria TÄYTE 200 g suppilovahveroita 100 g lehtikaalia 1 sipuli 1 rkl rypsiöljyä 1 rkl timjamia hienonnettuna ½ tl suolaa ¼ tl mustapippuria 1 pkt (70 g) parmankinkkua LISÄKSI 500 g esikaulittua ja laskostettua voitaikinaa 1 muna 1 . Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Paista 175-asteisessa uunissa 45 minuuttia. Ripottele viipaleiden väliin suolaa, pippuria ja rosmariinia. Kuumenna öljy pannussa ja paista sieniä, lehtikaalia ja sipulia, kunnes neste on haihtunut. 3 . 2 . 3 . 2 . 20. Kuori juurekset ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi mandoliinilla tai terävällä veitsellä. Lusikoi murekeseos vuokaan, tasoita pinta ja peitä vuoka foliolla. Ota filee huoneenlämpöön puoli tuntia ennen valmistusta. Kaada seos vuokaan juuresviipaleiden päälle. 5 . Paista herkkusieniä ja kasviksia pannulla öljyssä muutama minuutti. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Puhdista ja hienonna herkkusienet. Koristele sipulilla, seesaminsiemenillä ja kapriksilla sekä silmusalaatilla tai versoilla. Sekoita kulhossa ranskankerma, kuohukerma ja piparjuuritahna. Levitä kinkkuviipaleet kelmun päälle limittäin fileen leveydeltä. Kääri liha taikinaan. Halkaise taatelit ja poista kivet. Koristele mureke taateleilla, salvianlehdillä ja saksanpähkinärouheella. 4 . Kauli jäljelle jäänyt taikina ja ota siitä esimerkiksi tähtimuotilla paloja ja leikkaa pitkiä suikaleita taikinapyörällä. Lado juuresviipaleet voideltuun uunivuokaan (noin 35 × 22 cm) pystyyn, kukin juureslaji omaan riviinsä. Lisää mausteet ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kuori ja hienonna sipulit. Ruskista filee pannulla öljy-voiseoksessa nopeasti kauttaaltaan, myös päädyistä. Sekoita misoliemen ainekset kulhossa. Voitele taikinan pinta ja laita koristeet pintaan. 21. Rouhi pähkinät ja taatelit tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Vuoraa rengasvuoka (1 1 / 2 l) leivinpaperilla. Poista lehtikaaleista kovat lehtiruodit ja hienonna lehdet. 6 . Hienonna sienet. Viimeistele ripottelemalla päälle mustapippuria ja suolaa. Työnnä paistomittari keskelle wellingtonia ja paista 200-asteisessa uunissa, kunnes sisälämpötila on 52 astetta, noin 30 minuuttia. 2 . Poista folio ja jatka paistamista vielä 15 minuuttia. 7 . 3 . VEGAANINEN MUREKEKRANSSI 6–8 ANNOSTA Rapeapintainen sienikasvismureke saa hieman makeutta taateleista. Kaada misoliemi tasaisesti kalapalojen päälle. 6 . Voitele myös koristeet. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta filee taikinalevylle ja poista kelmu. 20 MIN + 1 T KYPSENTÄMINEN GLUTEENITON | MUNATON 300 g punajuuria 300 g bataattia tai myskikurpitsaa 300 g palsternakkaa 1 tl suolaa ½ tl mustapippuria 2 rkl rosmariinia hienonnettuna 200 g ranskankermaa 2 dl kuohukermaa 3 tl piparjuuritahnaa PINNALLE 2 rkl tummaa siirappia ½ rkl balsamiviinietikkaa 1 . MISO-LOHISASHIMI 4–6 ANNOSTA Misotahnalla maustettu liemi marinoi lohipalat herkullisiksi
PUNAVIINIMARJAGLÖGI NOIN 1 LITRA Maukas sokeriliemi on raikkaan punaherukkaglögin perusta. 24 HEHKUVAT MALJAT Itse tehty punaviinimarjaglögi maistuu sekä lämpimänä juomana että spitzer-tyyppisenä viileänä drinkkinä. Laita tiivistettä ja jäitä lasin pohjalle ja kaada päälle kivennäisvettä. Valmista siirappi. Laita suikaleet kattilaan. 3 . Mittaa sokeri, vesi ja mausteet kattilaan. 4 . Anna jäähtyä ja siivilöi siirappi. Laimenna glögiä tarjottaessa omenamehulla tai vedellä, laimennussuhde on noin 1:3. 2 . Kauniisti pulloon pakattu juoma on myös kiva tuliainen. Pese appelsiinit ja leikkaa kuoret paksuiksi suikaleiksi. Voit halutessasi terästää juomaa. 38. co m / M o sa In te ri o rs , m o sa in te ri o rs .fi / St o ck m an n , st o ck m an n .c o m 1 . Halkaise appelsiinit ja purista myös mehut kattilaan. Meritalo) K u v au sa st ia t ja te ks ti il it : G ra n it , gr an it .c o m / ko o P ér n u, ko o p er n u. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä noin 15 minuuttia, kunnes siitä tulee siirappimaista. + Kokoa glögistä viileä drinkki. Koristele rosmariinilla ja pakastepunaherukoilla. Sekoita mehutiiviste siirapin joukkoon ja pullota glögi. MEILLAKOTONA.FI. 30 MIN GLUTEENITON | VEGAANINEN GLÖGISIIRAPPI 3 dl sokeria 1 dl vettä 8 kardemummansiementä 3 rosmariininoksaa 4 tähtianista 4 kanelitankoa 2 luomuappelsiinia LISÄKSI 7½ dl punaherukkamehutiivistettä (esim. 5
Välillä prebioottinen sekoittuu probioottiseen, joka taas tarkoittaa sitä, että tuote sisältää eläviä mikrobeja. Luonnon raakaaineet on tar koin valittu tukemaan herkän ihon hyvinvointia ärsyttämättä ihoa. Hän onkin tarkka siitä, mitä ihonhoitotuotteet sisältävät ja lukee purkkien ainesosalistat huolella läpi. Ihon tärkeimpiä tehtäviä on suojata meitä ulkoisilta ärsyk keiltä. Alma tunnistaa, että erityisesti ruokavaliolla, vedellä ja unella on suuri merkitys ihon hyvinvointiin. 1118_Maku_KiiltoClean_Erisan_Alma_217x280.indd 1 1118_Maku_KiiltoClean_Erisan_Alma_217x280.indd 1 27.9.2021 16.08 27.9.2021 16.08. 4. MAINOS MAINOS A lma kertoo ihonsa olevan pintakui va, herkkä, mutta kuitenkin helposti rasvoittuva. Suihkutte len sitä pitkin päivää, myös mei kin päälle tuomaan lisäkosteutta. Kasvosuihke – paras virkistys huoneilman kuivattamalle iholle. – Tuntuu, että pystyn parem min luottamaan suomalaisten tuotteiden eettisyyteen ja luon nonmukaisuuteen. Herkän ihon hyvinvointia tukevia aines osia ovat myös pehmentävä suo malainen kauraöljy, tulehdusta ja punoitusta vähentävä ratamo uute, kosteuttava karhunvatuk kauute ja antioksidanttipitoinen fermentoitu riisivesi. Kannan sitä aina mukanani! Mikä prebiootti. Kiireinen arki ja lähes päivittäinen kuvausmeikki tuovat haasteita herkälle iholle. Vastustuskykyä luonnon raaka-aineista Sertifioitu luonnonkosmetiik kasarja on herkkäihoisen Alman mieleen. Prebiootit toimivat ravintona ihon hyödyllisille mikrobeille ja edistävät niiden kasvua. Valmis! Alman aamurutiinit: ”Talvisin teen myös kosteuttavia hoitoja, mutta puhdistus on ympäri vuoden tärkein toimenpide.” Erisan+ -tuotteille on myönnetty FI Natura -luonnonkosmetiikan sertifikaatti, Allergiatunnus ja Avainlippu. laisensa mikrobiomin eli ihon mikrobiston. ”Herään klo 4 radioon” 1. 3. 2. Ihon vastustuskyky taas on riippuvainen ihon pinnalla elävistä mikrobeista, jotka muo dostavat jokaisen iholle oman ”Arvostan tuotteita, jotka helpottavat elämää” Suosikkijuontaja Alma Hätönen, 31, tekee pitkää päivää – häntä voi kuulla aamuisin radiossa ja nähdä vielä samana iltana tv:ssä. Uuden Erisan+ luonnonkos metiikkasarjan tuotteiden sisäl tämät prebiootit tasapainottavat ihoa ja vahvistavat ihon luontaista vastustuskykyä edistämällä hyö dyllisten mikrobien kasvua. – Olen myös huomannut, että oman ihoni kannalta yksi tär keimmistä asioista on hyvä puh distusaine. Päivävoide – kosteuttava ja ihanan runsaan tuntuinen. Sarjassa on viisi prebioottista tuotetta: kasvojen puhdistusgeeli sekä kasvojen hoitoon kasvosuih ke, seerumi, yövoide ja päivävoide. – Haluan tietää, mitä iholleni laitan, sillä akne on vielä muis toissa vahvana, ja siihen päälle iän tuomat haasteet. Seerumi – hyvä muistaa jo tässä iässä. Tuotesarja on vegaaninen. Juontajan oma suosikkituote kul kee aina laukussa mukana: – Raikastava Erisan+ kasvo suihke on aivan ihana. Myös tuotteiden koti maisuus on juontajalle tärkeää. – Olen kärsinyt lievän aikuis iän aknen ja ihooni on taipumus tulla hyvin kipeitä, tulehtuneita näppylöitä. Erisan+ tuotteissa prebioot tisina ainesosina käytetään chlo rellauutetta, inuliinia ja alfaglu kaani oligosakkaridia
PIRISTÄ PERSIMONILLA KANAPATA TAI GALETTE JA LEIVO SIITÄ BANAANILEIVÄN PIKKUSERKKU TAI SUKLAINEN JUUSTOKAKKU. Mika Rampa Kuvat Satu Nyström Parasta nyt 40. PERSIMONI PERSIMONIN SATOKAUSI ON LYHYT, JOTEN OTA NYT ILO IRTI TÄSTÄ PIENESTÄ MAKEASTA HEDELMÄPOMMISTA. MEILLAKOTONA.FI
Parasta nyt MAKU 41. PERSIMONI PERSIMONIN PURAISEMA Bataatilla ja persimonilla rikastettu, kanelilla ja chilillä maustettu keltainen kanapata saa hehkumaan sisäistä lämpöä. Katso resepti sivulta 45
42. Katso persimonigaletten resepti sivulta 45. KONSTAILEMATON GALETTE Pikkujoulujen ja illanistujaisten aurinkona loistaa persimonilla piristetty juusto-pinaattipiiras. MEILLAKOTONA.FI
44. TÄYDELLINEN KOLMIKKO Suklaan, persimonin ja pistaasipähkinän makutrio pistävät parastaan tässä paistetussa juustokakussa. MEILLAKOTONA.FI. Katso resepti viereiseltä sivulta
15 MIN + 50 MIN PAISTAMINEN VEGAANINEN 4 (500 g) persimonia 100 g maidotonta margariinia 1½ dl fariinisokeria 3½ dl vehnäjauhoja 2 dl kaurahiutaleita 1 dl pekaanipähkinöitä 1 dl rusinoita 2 tl vaniljasokeria 1 tl kanelia 1 tl kardemummaa 1 tl leivinjauhetta 1 tl suola 2–3 rkl vaahterasiirappia 1 . PERSIMONI-SUKLAAJUUSTOKAKKU 8 PALAA Tuhti ja tahmainen persimonikakku yhdistää juustoja suklaakakun näyttäväksi herkuksi. Kakku on kypsää, kun taikinaa ei tartu tikkuun. Valuta pinnalle vaahterasiirappia. Paloittele loput ja soseuta tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. 3 . Levitä pohjalle sipuli-pinaattiseos, persimonit, juusto ja pähkinät. Paista suikaleet pannulla oliiviöljyssä pehmeiksi. Siivilöi jauhot suklaaseokseen ja sekoita tasaiseksi. 3 . 7 . Sulata suklaa ja voi varovasti mikrossa välillä sekoittaen tai kattilassa liedellä. Lisää bataattipalat pataan. Huuhtele ja viipaloi persimonit. 3 . Paista 175-asteisen uunin keskitasolla 50 minuuttia. Viipaloi viimeinen persimoni noin 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. 4 . Viipaloi chili. PERSIMONI-KANAPATA 4 ANNOSTA Persimoni antaa kanapadalle ihanan makean säväyksen. Kauli tai painele taikina leivinpaperin päälle niin suureksi kuin uunipellille mahtuu. Säästä yksi persimoneista koristelua varten. Viimeistele pippurilla. Asettele viipaleet kakun päälle. Viimeistele pinta pistaasipähkinöillä. 20 + 30 MIN PAISTAMINEN 150 g tummaa suklaata 150 g voita 2 rkl kaakaojauhetta 1½ dl sokeria 3 munaa 3½ dl vehnäjauhoja ½ tl leivinjauhetta 200 g maustamatonta tuorejuustoa ½ dl sokeria 1 luomusitruuna 3 (400 g) persimonia 50 g kuorittuja pistaasipähkinöitä 1 . Kaada taikina vuokaan. Tarjoa lämpöisenä. Sekoita pataa kevyesti ja laita kansi päälle. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Valmista pohja. 2 . Sekoita kulhossa vehnäjauhot ja suola. Kuori bataatti ja leikkaa se reiluiksi (noin 3 × 3 cm) paloiksi. Laita viipaleet taikinan päälle jonoksi hieman lomittain. Murenna juusto. Viimeistele pata lehtipersiljalla. Sekoita tuorejuusto ja sokeri kulhossa. 6 .Paista 200-asteisen uunin keskiosassa 30–40 minuuttia, kunnes kakku on lähes hyytynyt. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Tarjoa esimerkiksi keitetyn riisin kanssa. 4 . Huuhtele persimonit ja leikkaa ne 1–2 cm:n paksuiksi viipaleiksi. Voitele suorakaiteen muotoinen leipävuoka (1 l) margariinilla. 5 . 5 . Sekoita kuivat aineet sekä pähkinät ja rusinat kulhossa ja kääntele ne persimoniseokseen. Leikkaa paistileikkeet kahteen osaan. Lisää fariinisokeri. Hauduta 175-asteisessa uunissa noin tunti. Kuori sipulit ja leikkaa ne lohkoiksi. Kuumenna vain sen verran, että suklaa sulaa. Anna kakun jäähtyä ennen kuin irrotat sen vuoasta. Lisää sokeri ja vatkaa joukkoon munat. Lisää vesi ja öljy. Sivele persimoniviipaleita paiston aikana vaahterasiirapilla, mikäli ne alkavat kuivua. 2 . Kippaa pannun sisältö pataan, lisää pannulle tilkka vettä, sekoita ja kaada vesi pannulta pataan. Paloittele suklaa. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. PERSIMONIGALETTE 4 ANNOSTA Täytä rento suolainen piirakka persimonilla ja fetatai sinihomejuustolla. PERSIMON BREAD ELI MAKEA PERSIMONILEIPÄ 10 ANNOSTA Banana breadin uusi versio tehdään nyt persimonista. 2 . Mausteinen ja makean suloinen persimonileipä on paras tapa aloittaa päivä. Lisää pinaatti. Raasta joukkoon sitruunan kuori ja purista 1 rkl mehua. Huuhtele persimonit. Kakku saa jäädä hieman raa’aksi keskeltä. Anna kakun jäähtyä vuoassa huoneenlämpöiseksi ennen kuin irrotat sen vuoasta. Lisää myös kerma ja hunaja. Kuullota sipuleita pannulla oliiviöljyssä. Kuori ja suikaloi sipuli. Molemmat juustot sopivat täydellisesti makean hedelmän seuraan. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää pataan myös kanelitangot. Ruskista lihat paistinpannulla oliiviöljyssä ja siirrä kannelliseen pataan. Huuhdo persimonit, leikkaa ne lohkoiksi ja lisää ne pataan. Lisää juustokakkumassa lusikalla suklaakakkutaikinan päälle keoiksi ja tee kakkuun lusikan varrella pyörteitä. 6 . Paista 200-asteisessa uunissa 30–40 minuuttia, kunnes pinta on kauniin värinen. MAKU 45. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja anna vetäytyä jääkaapissa peitettynä täytteiden valmistuksen ajan. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. 5 . Käännä reunat päälle j a nipistä niitä hieman yhteen. + Saat reseptistä maidottoman, kun käytät kerman tilalla kasvipohjaista ruokakermaa. 20 MIN + 40 MIN PAISTAMINEN TAIKINA 3 dl vehnäjauhoja 1 tl suolaa 1 dl vettä ½ dl oliiviöljyä TÄYTE 1 sipuli 1 rkl oliiviöljyä 50 g pinaattia ½ tl suolaa ½ tl mustapippuria 2 (250 g) persimonia 200 g fetatai sinihomejuustoa 50 g saksanpähkinää 1 muna voiteluun 1 . Sulata margariini ja sekoita se persimonisoseen joukkoon. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (ø 20–22 cm) pohjalle. 3 . Lisää joukkoon kurkuma, tomaattisose, chili ja suola. 4 . Jätä reunoille tyhjää noin 5 cm. 20 MIN + 1 T HAUDUTTAMINEN GLUTEENITON | MUNATON 600 g broilerin paistileikettä 3 sipulia 4 valkosipulinkynttä 3 rkl oliiviöljyä 1 tl kurkumaa 2 rkl tomaattisosetta 2 tl suolaa 3 kanelitankoa 1 (500 g) bataatti 3 (350 g) persimonia 2 dl kuohukermaa 3 rkl hunajaa 1 dl lehtipersiljaa 1 punainen mieto chili 1 . Voitele reunat munalla. Sekoita joukkoon kaakaojauhe. 2 . 4 . Tarkista kypsyys cocktailtikulla. 5 . + Tarjoa persimonileipä sellaisenaan tai esimerkiksi maapähkinävoin kanssa
MEILLAKOTONA.FI. Mari Harjula Kuvat Johanna Myllymäki, Adobe Stock, iStock, valmistajat ja A-lehtien kuva-arkisto 46. Nyt saa mennä PIPARIKSI PERINTEISET PIPARKAKUT TAIPUVAT PIKEERILLÄ MAALATUIKSI TAIDETEOKSIKSI, KARKEILLA KORISTELLUKSI TALOKSI JA PANNULLA PAISTETUIKSI MAKEIKSI GNOCCHEIKSI
Vatkaa muutama minuutti. Sekoita vehnäjauhot taikinaan, älä vaivaa. Vinter 2021 -piparkakkumuotit 3,99 €. 2 . 5 . Nosta jääkaappiin seuraavaan päivään asti. Lisää 1 1 / 2 dl tomusokeria. ikea.com/fi MAKU 47. Nestemäisen värin voi sekoittaa tipoittain valmiiseen kuorrutteeseen. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. 5. 4. 4 .Jaa taikina 2–3 osaan ja kääri kelmuun. CHILIPIPARKAKUT Saat potkua pipareihin, kun lisäät taikinaan hieman chilirouhetta. Kun päällystät koko piparkakun pikeerillä, pursota reunat ensin ja täytä keskusta vasta sen jälkeen, jotta kuorrute leviää päälle hallitusti. Värjää pikeeri halutessasi elintarvikevärillä. Lisämakua taikinaan Voit tuunata piparkakkutaikinan perusohjetta lisäämällä erilaisia mausteita. Anna kovettua huoneenlämmössä. Jatka vatkaamista vielä kaksi minuuttia. Jäähdytä. 3 . + Voit korvata mausteet valmiilla piparkakkumausteella. 15 MIN + 8 T TEKEYTYMINEN + 2 T LEIPOMINEN JA PAISTAMINEN 1½ dl tummaa siirappia 1½ tl kanelia 1½ tl inkivääriä 1½ tl pomeranssinkuorta ¾ tl maustepippuria ¾ tl neilikkaa 200 g voita 1½ dl sokeria 1 muna 1 tl soodaa 1 dl kuohukermaa 7½ dl vehnäjauhoa 1 . Lisää 1 1 / 2 dl tomusokeria, 1 ml etikkaa tai sitruunanmehua. PIPARKAKKUJEN PERUSOHJE NOIN 100 KPL Piparkakkujen perinteisellä reseptillä leivot mausteisia siirappipipareita. LAKRITSIPIPARKAKUT Sekoita taikinaan raakalakritsijuurijauhetta. NÄIN VALMISTAT PIKEERIN: 1. Mansikanmakuista tomusokeria käyttämällä saat kirkkaan pinkkiä kuorrutetta. Leikkaa kulmaan pieni reikä ja pursota pipareille. Jauhemainen väri kannattaa lisätä valkuaisen joukkoon ennen tomusokerin lisäämistä. Kestävä pikeeri Pikeerillä saat perinteistä sokerivesikuorrutusta kestävämmät koristelut pipareihin, koska siitä tulee kuivuessaan kovempaa. 6 . Lakritsimaista makua saat myös, kun vaihdat siirapin muscovadosiirapiksi ja sokerin muscovadosokeriksi. APPELSIINIPIPARKAKUT Mausta taikina hienoksi raastetulla appelsiinin kuorella. Oetker Fudge Chunks Caramel) sekä hienoksi rouhittuja suolapähkinöitä. 2. Kiehauta siirappi ja mausteet. Sekoita sooda kermaan ja lisää taikinaan. Erottele 2 valkuaista kulhoon. Lusikoi pikeeri pursotinpussiin. Omar tai Dr. Ota muotilla kuvioita leivinpaperin päälle uunipellille. Metallisessa säilytysrasiassa on viisi erilaista ja eri kokoista (ø 12, 10, 7, 6 ja 5 cm) talvista piparkakkumuottia. 3. Paista piparkakkuja 175 asteessa uunin keskitasolla paksuudesta riippuen 7–10 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin ruskeita. KARDEMUMMAPIPARKAKUT Ripottele taikinaan jauhettua kardemummaa. Kauli taikina pienissä erissä jauhotetulla alustalla. VINKKI! Voit värjätä pikeerin jauhemaisilla tai nestemäisillä elintarvikeväreillä. Lisää jäähtynyt siirappiseos ja muna. Kokeile seuraavia makuyhdistelmiä: SUOLAKINUSKIPIPARKAKUT Lisää taikinaan pehmeää toffeeta pieninä kuutioina (esim
TEE IKKUNAKORISTEITA Tee piparkakkuun aukko toisella muotilla. KEVYESTI MUOTILLA Voit painaa piparkakkumuoteilla piparin pintaan kuvion, kun et paina aivan pohjaan saakka. Heirol) painat piparkakkuihin helposti näyttäviä kuvioita. 48. Anna jäähtyä. PAINOKUVIOIDUT PIPARIT KEKSILEIMASIMELLA Erilaisilla keksileimasimilla (esim. Täytä aukot nallekarkkipaloilla. Jatka paistamista vielä parin minuutin ajan, kunnes karkit sulavat. Iittalan Kastehelmi-lasien ja tuikkujen pohjat) kuvioiden tekeminen onnistuu kätevästi. MEILLAKOTONA.FI. Paista piparkakkuja ensin noin 8 minuuttia. HAARUKALLA PAINELLEN Haarukka antaa taikinaan esimerkiksi punostyyppistä koristetta, kun painelet joka toisen painalluksen pystyyn ja joka toisen vaakaan. HYÖDYNNÄ ASTIAT Tarkista astiavarastosi: kohokoristepintaisilla astioilla (esim
Levitä suklaasula piparilevylle ja ripottele pähkinät ja marjat pinnalle. Puinen kuviokaulin (23,5 cm) 19,90 €. Paista 200-asteisessa uunissa kullanruskeiksi. Kauli taikina levyksi. 4 . Nordic Ware -keksileimasimet 3 kpl/noin 38 €. Jäähdytä. Paista piparilevy uunissa 175 asteessa 15–20 minuuttia. 2 . PÄHKINÄ-KARPALOKUUSET koristellaan rouhitulla pähkinäsekoituksella ja kuivatuilla karpaloilla. SINIHOMEJUUSTOSYDÄMET ovat klassikkoparin, piparin ja sinihomejuuston, paistettu versio. MAKU 49. VUOHENJUUSTOLUMIHIUTALEET maustetaan suolaisenmakeiksi vuohenjuustolla ja timjamilla. 15 MIN + 20 MIN PAISTAMINEN + 10 MIN JÄÄHTYMINEN 300 g piparkakkutaikinaa KUORRUTUS 250 g tummaa suklaata 50 g pistaasipähkinöitä 50 g pekaanipähkinöitä 25 g kuivattuja inkamarjoja tai kuivattuja karpaloita 1 rkl kultajauhetta 1 . + Voit vaihdella päällysteitä oman makusi mukaan. Kokeile esimerkiksi seuraavia muotoja ja makuyhdistelmiä: SUOLAKINUSKITÄHDET saavat houkuttelevan maun pehmeästä kermatoffeesta ja merisuolahiutaleista. Viimeistele kultajauheella. Rouhi pähkinät. confetti.fi Kaulitut makupiparit Kauli piparkakulle makupareja ja koristeita mukaan taikinaan. KEKSIPIPARKAKAKUT päällystetään murskatuilla Oreo Mini -täytekekseillä. Kauli taikina leivinpaperin päällä pellin kokoiseksi levyksi. SUKLAAPIPARILEVY 20 PALAA Helppo, isoksi levyksi leivottu piparkakku saa pinnalleen kerroksen tummaa suklaata ja runsaasti pähkinärouhetta ja kuivattuja marjoja. Keksileimasimilla saat painettua näppärästi erilaisia kuvioita piparkakkujen pintaan. 3 . Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä tai vesihauteessa. Voit käyttää erilaisia karkkeja, keksejä, pähkinöitä, juustoja ja kuivattuja hedelmiä. Painele tai kauli makupalat pintaan ja ota muotilla piparkakkuja. nordicware.com Kuviokaulimella kaulit taikinalevyn pintaan hauskan kohokuvion. Kun teet painokuvioisia piparkakkuja, jätä taikinalevy hieman paksummaksi, jotta kuvio painautuu pintaan kunnolla. Loppusilauksen tuo kultajauhe
savupiipun osat, ikkunaluukut ja ovi) omalle pellille. Kauli lopusta taikinasta suoraan leivinpaperin päälle talolle aluslevy (noin 20 × 30 cm). KASTA katon pitkä reuna eli harja sokeriin. OTA taikinalevystä talon osat muoteilla tai leikkaa ne irti leivinpaperille piirrettyjen kaavojen avulla. Pehmitä taikinaa painellen. Lisää vehnäjauhoja vähitellen ja sekoita hyvin, kunnes taikina on kiinteää. Tarkkaile pipareiden tummumista. 5 . Jauhota työtaso hyvin. ikea.com/fi Koristele piparkakut ja rakennelmien osat ennen kokoamista ja anna kuivua kunnolla, jotta ne pysyvät kiinni kootessa. Tee samoin toiselle sivuseinälle. Yhdistä sooda vehnäjauhoihin. Kaada 1–2 dl sokeria puhtaaseen, laakeaan, mielellään valurautaiseen tai teräksiseen paistinpannuun. JOS piparit ovat paisuneet vinoiksi, niitä voi hieman suoristaa terävällä veitsellä, kun ne ovat vielä lämpimiä. Älä kauli taikinaa liian ohueksi, sillä paksummat osat kestävät paremmin käsittelyä. Laita pienet osat (esim. VOIT kiinnittää piparkakkutalon koristeet ja osat kiinni toisiinsa myös valmiilla elintarvikeliimalla (Dr. Vintersaga-minipiparkakkutalo (300 g) 2,69 €. RYHDIKKÄÄT TALOT Piparkakkutalon kokoaminen VALMISTA yksi annos sulatettua sokeria. Kätevä piparkakkutalomuottilevy, johon on koottu kaikki piparkakkutalon osat. Siirrä seos sekoituskulhoon ja kylmään vesihauteeseen jäähtymään. Oetker), jota myydään hyvin varustetuissa elintarvikeliikkeissä. Piparkakkutalon osat kannattaa paistaa koviksi. PIPARKAKKUTALON TAIKINA 1 ANNOS Piparkakkutalotaikina on hieman tavallista piparitaikinaa jämäkämpää. MEILLAKOTONA.FI. Kasta päätypalaan jähmettyneiden sivuseinien vapaat lyhyet sivut sokeriin ja kiinnitä toinen päätypala niihin. Peitä taikinakulho ja nosta jääkaappiin kiinteytymään seuraavaan päivään. Kuumenna välillä sekoittaen, kunnes sokeri sulaa. 4 . Mittaa kattilaan rasva, siirappi, sokeri, kaneli, kardemumma, inkivääri ja neilikka. Poimi ideat ja kaavat piparkakkutaloihin: meko.fi/piparitalo-ohjeet Talotaikinan työstäminen ja paistaminen JAA taikina noin kolmeen osaan. PUHDISTA pannu kaatamalla siihen kuumaa vettä ja lämmittämällä sitä miedolla lämmöllä. Vaihda vesi välillä, näin sokeri liukenee veteen ja huuhtoutuu pois. Kauli taikinasta ohut, noin 3–4 millin paksuinen levy. 2 . Gastromax-piparkakkutalomuotti 4,99 €. Jäähtyneiden pipareiden mutkia voi oikoa raastamalla reunoja raastimen karkealla osalla. clasohlson.fi Valmiiksi paistetuilla piparkakkutalon osilla pääset nopeasti talon koristeluja pystytyshommiin. PAINA sivuseinän lyhyt sivu sokeriin ja kiinnitä päätypalan lyhyeen sivuun. Taikinasta syntyy 6–7 pientä piparkakkutaloa tai yksi iso. Nosta levyt varovasti leivinpaperin päälle pellille väljästi. 6 . Lisää munat jäähtyneeseen seokseen ja sekoita tasaiseksi. 50. ANNA pipareiden jäähtyä ja jähmettyä pellillä tai tasaisella alustalla kunnolla ennen koristelua ja kokoamista. Näin se pitää hyvin muotonsa paistettaessa. Kuumenna sekoitellen ja anna kiehahtaa. Varo polttavan kuumaa sokeria. Nosta pala mökin päälle ja kiinnitä toinen kattopalan harja kiinni toiseen. PAISTA piparkakkutalon osia 200-asteisen uunin keskitasolla noin 8 minuuttia, pienimpiä osia noin 5 minuuttia. 3 . Pienennä lämpöä, kun sokeri on siirappimaista. 30 MIN + 12 T JÄHMETTYMINEN 300 g leivontamargariinia tai voita 1½ dl siirappia 4 dl sokeria 1 rkl kanelia 2 tl kardemummaa 2 tl inkivääriä 1 tl neilikkaa 3 munaa 2 tl ruokasoodaa 13–14 dl (750–800 g) vehnäjauhoja 1
Pursota pieniä palluroita vierekkäin ja paina kapealla palettiveitsellä keskeltä palluraa katon harjaa kohti vetäen. 3 × KARKKI-PIPARKAKKUTALO Yksinkertaisen tyylikään oven saat, kun päällystät sen kokonaan valkoisella pikeerillä ja koristelet mustilla lakritsirakeilla. Koristele seinät paloiksi leikatulla kirpeällä mansikkaremmillä. Pursota pikeeriä vielä reunoille ja kiinnitä koristehelmi ovenkahvaksi. Seiniin saat kivipinnan pikeeristä sekä valkoisista ranskalaisista pastilleista, Marianne-rakeista ja valkokuorrutteisista lakritsirakeista. Koristele katto erivärisillä pikeereillä. Aloita alhaalta ja etene riveittäin. MODERNI PUUTALO ENGLANTILAINEN MÖKKI PERINTEINEN TIILITALO MAKU 51. Päällystä katto pitkittäin halkaistuilla suklaavohveleilla. Levitä oven keskelle pikeeriä suorakaiteen muotoon ja ripottele päälle koristerakeita. Päällystä seinät lakumatolla ja laita päätyn salmiakkirengas. Koristele rustiikkinen ovi kiinnittämällä siihen suolatikkuja. Pyöräytä pieni ovikranssi tuoreesta rosmariininoksasta puuvillanarun tai rautalangan avulla. Kiinnitä kattoon ohuita piparkakkuja ja siivilöi päälle tomusokeria
Paistoaika riippuu uunin tehosta ja keksien koosta. Käsittele keksejä varovasti, sillä ne ovat aavistuksen murenevaisia. Annas kardemummapiparkakut 1,45 €/150 g. 4 . 3 . Kauli taikina jauhotetulla pöydällä. Taita iso vohvelipipari sydänpaloiksi ja napostele sellaisenaan tai käytä kakunkoristeena. Kääntele jauhot taikinaan haarukkavatkaimella nopeasti sekoittaen. Ohut piparkakku sopii hyvin myös piparkakkutalon koristeluun. Leikkaa levystä noin sentin levyisiä nauhoja. 2 . 4 . 5 . 1 T + 12 T JÄÄHTYMINEN + 8 MIN PAISTAMINEN GLUTEENITON 150 g leivontamargariinia (rasvaa 80 %) 1 dl sokeria 1 dl siirappia 2 tl inkivääriä 2 tl kanelia 1 tl neilikkaa ½ tl maustepippuria 2 munaa 3½ dl tattarijauhoja 3 dl mantelijauhoa 1½ tl leivinjauhetta 1 . VAALEAT PIPARKAKUT 35–60 KPL Vaaleat piparkakut valmistuvat nopeasti vain muutamasta raaka-aineesta. Sekoita seos taikinaan. Kiehauta kattilassa rasva, sokeri, siirappi ja mausteet. Paista gluteenittomia piparkakkuja 200-asteisessa uunissa noin 8 minuuttia. Lisää muna ja sekoita hyvin. Lisää jäähtyneeseen seokseen munat. Anna jäähtyä. 6 . Pujottele nauhat koripunokseksi. Yhdistä tattarija mantelijauho ja leivinjauhe. annas.se 52. Paista uunissa 175 asteessa 10–15 minuuttia. Jos haluat kekseistä kuohkeampia, lisää teelusikallinen leivinjauhetta. Nosta varovasti lastalla leivinpaperilla päällystetylle pellille. Paina punoslevystä muotilla ympyröitä. Anna taikinan kovettua jääkaapissa seuraavaan päivään. GLUTEENITTOMAT PIPARKAKUT 50 KPL Tällä reseptillä valmistuu helppo, hyvin leipoutuva taikina, joka saa makunsa mantelija tattarijauhoista. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri sähkövatkaimella. 2 . Klassikkopiparkakun kausimakuna on nostalginen kardemumma. Kauli taikina tattarijauhotetulla pöydällä ohueksi levyksi ja ota siitä muotilla piparkakkuja. + Mausta perustaikinaa halutessasi vaniljasokerilla, appelsiininkuoriraasteella tai piparimausteella ja koristele pikeerillä. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin 15 minuutiksi. Paista punospipareita uunissa 175 asteessa 10 minuuttia. 30 MIN + 15 MIN JÄHMETTYMINEN + 15 MIN PAISTAMINEN 200 g huoneenlämpöistä voita 1½ dl erikoishienoa sokeria 1 muna 4–4½ dl vehnäjauhoa 1 . Ota muotilla haluamasi kokoisia kuvioita. 3 . MEILLAKOTONA.FI. PUNOTUT PIPARIT Kauli taikinapala muutaman millin paksuiseksi neliöksi (noin 25?×?25 cm). Anna seoksen jäähtyä. Piparkakkuja voi paistaa myös vohveliraudalla
7 . Nosta levy varovasti pellille leivinpaperin päälle. 40 MIN + 15 MIN JÄHMETTYMINEN + 15 MIN PAISTAMINEN 1 annos piparkakkumausteella maustettua vaaleaa piparkakkutaikinaa (ohje viereisellä sivulla) TÄYTE 4 dl kuohutai vispikermaa 400 g maustamatonta tuorejuustoa 200 g valkosuklaata ¾ dl tomusokeria 1 limen raastettu kuori PÄÄLLE 1 tl kanelia 2 rkl sokeria 1 . Säilytä kakku jääkaapissa. Leikkaa levystä yksi noin 35 cm:n korkuinen kolmion muotoinen pala. Oetker Christmas Party –koristerakeet 3,40 €/110 g, oetker.fi Piparkakkujen koristelu onnistuu vaivattomasti leivontasuklaanapeilla. PIPARIPUU ON RAKENNETTU Kokoa juustokakku piparkakkukuuseksi. 5 . Mausta taikina piparkakkumausteella (1 1 / 2– 2 tl). Vaahdota kerma ja vatkaa joukkoon tuorejuusto, valkosuklaa ja tomusokeri. 3 . Valmista vaalea piparkakkutaikina erillisen ohjeen mukaan. PIPARIKUUSIKAKKU 10 ANNOSTA Tuorejuustotäytteinen piparikakku valmistetaan vaaleasta piparitaikinasta. Oetker -tummasuklaaja maitosuklaanappi leivontaan 3,20 €/100 g ja -rubysuklaanappi leivontaan 4,90 €/100 g. Valmista täyte. Kokoa kakku. Sekoita kaneli ja sokeri ja ripottele kakun päälle. Anna jäähtyä. + Jos käytät perinteisestä piparkakkutaikinaa, paista pipareita 7–10 minuuttia. 4 . Lisää lopuksi raastettu limen kuori. 6 . Laita kolmiopala pohjaksi tarjoiluvadille. Paloittele suklaa paksupohjaiseen kattilaan ja sulata miedolla lämmöllä samalla sekoittaen. Dr. Kauli puolet taikinasta ohueksi levyksi jauhotetulla työtasolla. Anna jäähtyä hetki. Asettele piparit limittäin täytteen päälle. Kauli loppu taikina ja ota siitä eri kokoisilla tähtimuoteilla piparkakkuja. Laita piparkakut leivinpaperin päälle pellille. Dr. Pohja ja koristeet valmistetaan vaaleasta piparitaikinasta, joka pehmenee sopivasti mehevän täytteen ansiosta. Paista kolmion muotoista levyä ja pieniä piparkakkuja 175-asteisessa uunissa 10–15 minuuttia. oetker.fi MAKU 53. 2 . Jouluteemaisilla koristerakeilla saat helposti hauskat piparkakut. Lusikoi tai pursota täyte päälle
20 MIN ½ pkt (250 g) piparkakkutaikinaa 2 rkl voita tai margariinia LISÄKSI 1 dl pakastekarpaloita 2 dl kahvijäätelöä 1 dl kinuskikastiketta tai karamellisoitua kondensoitua maitoa ¼ tl merisuolahiutaleita 1 . 3 . Tarjoa lämpiminä karpaloiden, jäätelön ja kinuskikastikkeen kanssa. 4 . 54. Leikkaa tangot vielä noin 1 1 / 2 cm:n paloiksi. Kuumenna rasva pannulla ja paista taikinapalat nopeasti välillä varovasti käännellen. MEILLAKOTONA.FI. Viimeistele suolahiutaleilla. 2 . Ne saavat jäädä keskeltä pehmeiksi. Leikkaa taikina ensin pitkittäin noin sentin paksuisiksi tangoiksi. NAM, MITKÄ GNOCCHIT! Jäikö piparitaikinaa yli. Sulata piparkakkutaikina pakkauksen ohjeen mukaan. PIPARIGNOCCHIT 4 ANNOSTA Paista piparkakkutaikinapalat nopeasti pannulla niin, että ne ovat päältä rapeita ja sisältä vielä pehmeitä. + Voit valmistaa jälkiruoan myös itse tehdystä piparkakkutaikinasta. Valmista kekseliäs jälkiruoka paistamalla taikina paloina pannulla ihanan rapeiksi suupaloiksi
2. 6?8 minuuttia) ja sopiva kypsyydeltään. MAINOS Katso lisää herkullisia reseptejä osoitteesta pororeseptit.fi. Valele liha kauttaaltaan rypsi öljyllä ja mausta suolalla. Leikkaa poro ohuiksi viipaleiksi ja mausta sormisuolalla. 4. Asettele palat endiivien sisään ja viimeistele annos sinihomejuustolla ja lehtipersiljalla. 5. 250 g poron ulkotai sisäfileetä rypsi-, rapsitai auringonkukkaöljyä suolaa nokare voita sormisuolaa 2 endiiviä 100 g savuporotuorejuustoa 50 g sinihomejuustoa lehtipersiljaa 1. Paistorasvana kannattaa käyttää reilusti korkeaa kuumennusta kestävää öljyä, sillä näin liha ruskistuu tasaisemmin. Loppuvaiheessa lisätty voi puolestaan viimeistelee herkullisen makuelämyksen.” Jaakko Impiö, Tastery Foodsin kokki, tuottaja ja yrittäjä. Voit halutessasi käyttää sinihomejuuston tilalla myös muuta juustoa. Erottele lehdet toisistaan ja voitele ne savuporotuorejuustolla. Poronfileen paisto menee nappiin, kun liha on ollut huoneenlämmössä, fileen pinta on kuivattu talouspaperilla ja paistinpannu on tulikuuma. Leikkaa endiivien kannasta noin 2 cm:n pala pois. Ota poron filee huoneenlämpöön vähintään 30 minuuttia ennen kypsen nystä. 3. Tarjoile poronfilee uudella tavalla ” Juhlien alkuruoaksi ja cocktailpaloiksi sopivien porolla täytettyjen endiivi veneiden elementit valmistuvat nopeasti jo tarjoilua edeltävänä päivänä. Ruskista filee kauttaaltaan korkealla lämmöllä, kunnes se on ruskistunut kauttaaltaan (n. Lisää paiston loppuvaiheessa voi nokare pannulle ja valele voisulaa fileen pinnoille. POROA, ENDIIVIÄ & SINIHOMEJUUSTOA 4 annosta n. Anna fileen levätä vähintään 5 minuuttia ennen leikkaamista
1 pkt (210 g) härkäpapu-punajuurifalafeleja (Fallero) 1 pkt (200 g) fetajuustoa 4 munaa + ½ dl vettä 1 nippu kevätsipulia 1 tl suolaa MAKU 57. HIENONNA JOUKKOON SIPULIT. Anu Brask ja A-lehtien arkisto Kuvat Timo Pyykkö ja A-lehtien kuva-arkisto P ii rr o s iS to ck Fallero-uunimunakas ¼ tl mustapippuria 1 tl oreganoa VIKKELÄT VÄLIPALAT, LOUNAAT JA PÄIVÄLLISET SEKOITA MUNA, VESI JA MAUSTEET VISPILÄLLÄ. Valmista 30 minuutissa PUOLIVALMISTEET — ARJEN PIENET APUKOKIT Pakastealtaan ja kylmähyllyn puolivalmisteet tuovat kaivattua helpotusta arjen ruokarumbaan. MURUSTA PÄÄLLE FETA. LISÄÄ FALLEROT. Turvaudu klassikoihin ja tutustu uusiin tuttavuuksiin. PAISTA 200-ASTEISSA UUNISSA 20 MINUUTTIA. KAADA SEOS LEIVINPAPEROITUUN UUNIVUOKAAN
Hienonna kevätsipulit. Tortellinien tilalle sopivat myös raviolit. Murustele fetajuustoa päälle. Puhdista sienet ja leikkaa pienemmiksi paloiksi. Levitä pitaleipien päälle hummusta. Valuta päälle oliiviöljyä ja koristele tuoreella korianterilla tai persiljalla. Tarjoa juustoraasteen ja lehtipersiljan kera. Valuta artisokat ja leikkaa neljään osaan. Irrota broilerin lihat luista ja leikkaa pienemmiksi paloiksi. 20 MIN MAIDOTON 100 g ramen-nuudelia 2 grillattua broilerinkoipea 100 g siitaketai herkkusieniä 1 ps (80 g) babypinaattia 2 kevätsipulia 1 l kanalientä 3 ps (á 18 g) misokeittoaineksia 2 rkl limenmehua 2 rkl soijakastiketta 1 rkl seesaminsiemenöljyä 2 keitettyä munaa 4 rkl paahdettua sipulirouhetta (tuoretta chiliä) K eitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan, valuta ja huuhtaise kylmällä vedellä. Annostele keittokulhojen pohjalle grillattua broileria, nuudeleita ja pinaattia. Kiehauta kanaliemi. Pane pitaleivän puolikkaat uuni pellille leivinpaperin päälle leikkauspinta alaspäin. Valmista 30 minuutissa TORTELLINI-KASVISPANNU 4 ANNOSTA Vaivattomin ateria syntyy valmistortellineista, pakastekasviksista ja pestosta. Yhdistä kuuma, valutettu pasta ja puolet kylmästä kastikkeesta, niin saat juuri sopivan lämpimän pastan. Viimeistele tortellini-kasvispannu tuoreella basilikalla. Laita keittoannosten päälle puolikkaat, keitetyt munat, kevätsipulia ja paahdettua sipulia. + Voit vaihdella tortellineja ja pakastekasviksia makusi mukaan. Paista pizzoja 225-asteisssa uunissa 15–20 minuuttia. 15 MIN 400 g kasvissekoitusta (pakaste) 1 rkl oliiviöljyä 250 g tortillineja (esim. Kumoa yleiskoneen leikkuuterällä varustettuun kulhoon tai käytä sauvasekoitinta. Kaada kuuma liemi päälle. MEILLAKOTONA.FI. Pastan kiehuessa paahda manteleita kuumalla, kuivalla pannulla, kunnes ne saavat kunnolla väriä. 15 MIN + 20 MIN PAISTAMINEN MUNATON 4 pitaleipää 150 g hummusta 1 tlk (390/240g) artisokansydämiä 200g paahdettuja säilykepaprikoita 150 g kalamataoliiveja 200 g fetajuustoa ½ rku korianteria tai persiljaa hienonnettuna 2 rkl oliiviöljyä L ämmitä pitaleivät nopeasti mikrossa ja halkaise ne. Valuta paprikat. Valuta seesaminsiemenöljyä pinnalle. Mausta pestolla ja pippurilla. Valuta paprikat ja leikkaa ne pienemmiksi. MANTELINEN ROMESCOPASTA 4 ANNOSTA Vartissa valmis pasta syntyy paahdetuista paprikoista, purkkitomaateista ja manteleista. Täytä pizzat artisokansydämillä, hummuksella ja fetalla. Lisää misokeittoainekset, limenmehu, soija ja sienet. Huuhtele pinaatinlehdet lävikössä. Raasta tai vuole päälle parmesaania. PIKARAMEN 4 ANNOSTA Oikaisijan ramen valmistuu nopeasti grillatuista broilerinkoivista ja misokeittoaineksista. Tortellini-kasvispannu pelastaa kiireisen päivän. Keitä tortellinit pakkauksen ohjeen mukaan, valuta ne lävikössä ja kumoa kasvisten joukkoon. Lisää artisokat, paprikat ja oliivit. Siirrä kaikki kastikkeen aineet manteleiden päälle kulhoon. MEZEPIZZAT 8 PIENTÄ PIZZAA Aukaistut pitaleivät taipuvat pikaisiksi pizzapohjiksi. Soseuta täysin sileäksi tai jätä murumaista rakennetta. Keitä 5 minuuttia. ricotta-basilika) ½ dl pestoa ½ tl mustapippuria ½ dl parmesaanijuustoa lastuina ½ rku tuoretta basilikaa P aista kasviksia isolla pannulla öljyssä noin 10 minuuttia välillä käännellen. 15 MIN 300 g pastaa suolaa KASTIKE 1 ps (150 g) kuorittuja manteleita 1 tlk (350 g) paahdettuja säilykepaprikoita 1 tlk (400 g) kokonaisia tomaatteja 1 valkosipulinkynsi ½ rku lehtipersiljaa 2–3 rkl oliiviöljyä 1 tl suolaa 1 tl sokeria LISÄKSI parmesaanijuustoraastetta lehtipersiljaa K eitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Halutessasi viipaloi tuoretta chiliä pinnalle. 58
Hienonna rosmariini. 30 MIN GLUTEENITON 1 sipuli 2 valkosipulinkynttä 1 rosmariininoksa 1 ps (200 g) pakasteherneitä 1 prk (150 g) ranskankermaa 4 dl vettä ½ kasvisliemikuutio 1 ps (500 g) Rooty-perunahippuja (pakaste) 2 dl raastettua parmesaanijuustoa ¼ tl mustapippuria K uori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Lisää pannulle hernesose, sekoita ja hauduta vielä 5 minuuttia. Hauduta viisi minuuttia, välillä sekoittaen. Pakasteherne ja -peruna ovat mitä mainioin arjen parivaljakko! Valmista 30 minuutissa MAKU 59. HERNE-PERUNAHIPPURISOTTO 4 ANNOSTA Kotimainen pakasteperunahippu korvaa riisin risoton tapaan valmistetussa perunahippurisotossa. Paista noin 5 minuuttia niin, että hiput alkavat hieman sulaa. Laita herneet siivilään ja huuhtele lämpimällä vedellä sulaksi. Lisää vesi ja murenna joukkoon puolikas liemikuutio. Lisää parmesaaniraaste ja mausta pippurilla. Lisää pannulle jäiset perunahiput. Kuumenna öljy isolla pannulla ja kuullota sipuleita hetki. Laita herneet ja rosmariini sauvasekoittimen kulhoon, lisää ranskankerma ja soseuta
60. Mausteeksi sopivat piparjuuri, sipuli, valkosipuli, chili ja yrtit. + Tuunaa pelmenisoppaa makusi mukaan. Lisää pelmenit ja keitä pussin ohjeen mukaan 5–10 minuuttia. Kuumenna öljy kattilassa, lisää purjo ja paista muutama minuutti. Valmista 30 minuutissa TOMAATTINEN PELMENIKEITTO 4 ANNOSTA Pidä pelmenejä arjen hätävarana pakastimessa. Hienonna purjo ja persilja. Pakastettuja pelmenejä löytyy moneen makuun. MEILLAKOTONA.FI. Liemikuution ja pelmenin täytteen mukaan keitto sopii niin lihakuin kasvisruokavalioonkin. Lisää joukkoon hapankaalia, katkarapuja tai paistettuja sieniä. Lisää mausteet, tomaatti ja vesi. Nopea tomaattipelmenikeitto valmistuu reilussa vartissa. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta 10 minuuttia. Murenna joukkoon liemikuutiot. Tarjoa keitto smetanan kanssa. NOIN 20 MIN 1 (noin 200 g) purjo 1 rku persiljaa 2 rkl rypsiöljyä 2 tl kuivattua tilliä 1 tl kuminan siemeniä 1 tl paprikajauhetta 1 prk (200 g) paseerattua tomaattia 1½ l vettä 3 lihatai kasvisliemikuutioita 1 ps (400 g) pelmenejä (pakaste) LISÄKSI 1 tlk (150 g) smetanaa H alkaise ja huuhtele purjo. Lisää lopuksi persilja
Chilinen soijakastike antaa mukavan loppusilauksen. Valuta kimchi ja hienonna se pieniksi paloiksi. + Voit halutessasi lisätä annokseen kypsiä papuja. Peitä pannu kannella ja nosta pois liedeltä. Hienonna basilika ja lisää tomaattikastikkeeseen. Hienonna kevätsipuli ja tilli. Paina renkaita hieman täytteeseen ja tee munalle kolo paprikan sisään. Lisää kaprikset, valkoviini ja mausteet. KIMCHILETUT 4 ANNOSTA Oletko jo kokeillut kimchilettuja. GNOCCHIT JA VARTISSA VALMIS TOMAATTIKASTIKE 4 ANNOSTA Perjantain pikaillallisena toimivat valmiit perunagnocchit itse tehdyn tomaattisoosin kera. Kuumenna öljy paistokasarissa. Sekoita kastikkeen ainekset ja tarjoa letut kastikkeen kanssa. 15 MIN + 20 MIN PAISTAMINEN 500 g lehtevää kaurataikinaa (Myllyn Paras) 1 kevätsipuli 2 rkl tilliä hienonnettuna 2 prk (à 150 g) tonnikalaa 100 g tuorejuustoa (aurinkokuivattu tomaatti) ½ tl limepippuria 2 dl juustoraastetta 1 punainen paprika 5 munaa S ulata taikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan. Paista lettupannulla tai isolla pannulla 3 lettua kerrallaan öljyssä noin 3 minuuttia molemmilta puolilta. Lisää kimchi, sipulit ja maissit taikinaan. Anna porista hiljalleen noin 5 minuuttia. Paista sekoitellen noin viisi minuuttia. Tämä ruoka piristää sekä energiapitoisuudellaan että värikkyydellään. Valuta pasta ja sekoita se punajuuripaistokseen. Nosta tomaatit reikäkauhalla pois, anna jäähtyä hetki ja vedä kuoret pois. PUNAJUURI-HÄRKISPASTA 4 ANNOSTA Esikeitetyistä punajuurista ja härkäpapuvalmisteesta valmistuu nopeasti juureva, täyttävä pasta. Ripottele juustoraastetta päälle. Murustele pastan päälle fetajuustoa. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Yhdistä tomaattikastike ja gnocchit ja vuole pinnalle juustolastuja. Levitä tonnikalatäyte tasaisesti piirakkapohjille. Notkista tuorejuusto kulhossa. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 15–20 minuuttia. Valmista 30 minuutissa PIENET TONNIKALAPIIRAKAT 5 KPL Valmistaikinasta ja purkkitonnikalasta teet hetkessä maukkaat tonnikalapiirakat. Kuori parsat tarvittaessa ja leikkaa noin 4 cm:n paloiksi. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Riko munat yksitellen ja valuta paprikarenkaan sisään. Kuori ja hienonna salottisipulit ja valkosipulinkynnet, kuutioi kuoritut tomaatit. Valuta tonnikalat. Paista sipuleita ja tomaatteja öljyssä paistinpannulla pari minuuttia. MAKU 61. Sekoita joukkoon härkis ja oregano. Keitä tällä välin gnocchit pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita kevyesti. Leikkaa punajuuret viipaleiksi ja edelleen suikaleiksi. 20 MIN 4 (noin 400 g) esikeitettyä punajuurta 3–4 valkosipulinkynttä 3 rkl rypsiöljyä 2 rkl balsamiviinietikkaa 1 rkl hunajaa 1 tl suolaa 1 rs (250 g) Härkis-härkäpapuvalmistetta 2 rkl tuoretta oreganoa hienonnettuna tai 1 tl kuivattua LISÄKSI 300 g pastaa 200 g fetajuustoa K eitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Leikkaa paprikasta viisi rengasta. 20 MIN MAIDOTON 1 muna ½ dl vettä 1 rkl soijakastiketta 1 rkl kimchipurkin lientä 1½ dl vehnäjauhoja 3 dl kimchiä 4 kevätsipulia 1 dl maissia 2 rkl rypsiöljyä KASTIKE 3 rkl soijakastiketta 1 rkl riisiviinietikkaa 1 rkl hunajaa tai vaahterasiirappia 1 tl srirachaa V atkaa muna, vesi, soija ja kimchipurkin liemi kulhossa. 15 MIN 500 g perunagnoccheja 6 isoa tomaattia 2 salottisipulia 2 valkosipulinkynttä 2 rkl oliiviöljyä 2 rkl kapriksia 1 dl kuivaa valkoviiniä 1 tl suolaa ½ tl mustapippuria ½ tl sokeria 1 rku basilikaa LISÄKSI parmesaania lastuina tai raasteena T ee tomaatteihin ristiviilto ja upota muutamaksi sekunniksi kiehuvaan veteen. Mausta viinietikalla, hunajalla ja suolalla. Viipaloi kevätsipulit. Lisää kevätsipuli, tilli, tonnikala ja limepippuri. Pienet korealaiset letut saavat väriä maissista ja paprikasta. Lisää punajuuret ja valkosipuli
Silti hän, joka ei koskaan pyydä apua, on yleensä juuri se, joka on aina valmis au amaan muita. Sitä tarvitsee jokainen. Apu. Meidät on totute u siihen, e ä pitää pärjätä yksin. ”Ei tar e au aa” on ehkä suomalaisin lause ikinä. Tilaa nyt Apu-lehti hänelle, joka ei juuri koskaan pyydä apua itselleen: apu.?/lehti Lahja hänelle, joka ei koskaan pyydä apua.
Jotain uutta LEIKKAA OHJE TALTEEN Kastikkeiden kuuluu olla paksuja, sillä lanttu ei ime nestettä lasagnelevyjen tapaan. MAKU 63. Painele lopuksi kevyesti lastalla. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulit. Tee seuraavat kerrokset samoin. Tee juustokastike. Lisää sipulit ja paista pari minuuttia. Lisää maito vähitellen ja sekoita tasaiseksi. . Lisää tomaattisose. Mika Rampa Kuva Satu Nyström LANTTULASAGNE 4 ANNOSTA Loppuvuoden tähti, lanttu, loistaa laatikon lisäksi nyt myös lasagnessa. 4 . Kuumenna sekoittaen. Anna lasagnen vetäytyä 15 minuuttia ennen tarjoilua. Halkaise ja kuori lanttu. 3 . Sekoita. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 1 tunti. Ruskista jauheliha öljyssä. Levitä voidellun uunivuoan (20 × 30 cm) pohjalle ensin kerros lanttua, sitten jauhelihaja juustokastiketta. 30 MIN + 1 T PAISTAMINEN + 15 MIN VETÄYTYMINEN 1 (noin 800 g) lanttu (salvianlehtiä) JAUHELIHAKASTIKE 400 g naudanjauhelihaa (10 %) tai 1 pkt (noin 280 g) kasvisjauhista 1 rkl rypsiöljyä 1 sipulia 4–5 valkosipulinkynttä 2 rkl tomaattisosetta 1 tlk (à 400 g) tomaattimurskaa 2 lihatai kasvisliemikuutiota 1 rkl sokeria 1 rkl salviaa hienonnettuna tai 1 tl kuivattua salviaa 1 tl chilihiutaleita JUUSTOKASTIKE 50 g voita ½ dl vehnäjauhoja 3½ dl kevytmaitoa 1 ps (150 g) emmentaljuustoraastetta ½ tl suolaa 1 . Lisää tomaattimurska ja murennetut liemikuutiot. Tarkista haarukalla, että lanttu on kypsää. Peitä pinta leivinpaperilla, mikäli se alkaa tummua liikaa. 5 . 2 . Mausta sokerilla, salvialla ja chilillä. Tähtijuures Korvaa lasagnelevyt ohuiksi leikatuilla lanttuviipaleilla ja ylläty! Tämä lasagne ei kalpene perinteisen rinnalla. Lisää juustoraaste ja mausta suolalla. Voit tehdä lasagnesta lihatai kasvisversion. Kuumenna rasva kattilassa ja kiehauta siinä vehnäjauhot. Leikkaa se mahdollisimman ohuiksi siivuiksi (2–3 mm) veitsellä tai mandoliinilla. Anna hautua miedolla lämmöllä muutama minuutti. Lisää päälle halutessasi öljyllä siveltyjä salvianlehtiä
Kunnioitan äitinä sitä, että lapseni vetää omia rajoja. ”Ostan riisin aina viiden kilon säkeissä. Perheeseen kuuluvat myös äiti ja kaksi veljeä. Teksti Sinimaria Halonen Reseptit ja ruokien stailaus Gelawej Viyan Kuvat Marita Eriksson Gelawej Viyanin arjen luottoraaka-aine on kurdikeittiöstä tuttu riisi. Meillä kokataan RUOKA-ALAN AMMATTILAISET PALJASTAVAT ARKIBRAVUURINSA. Se ärsytti äitiäni. Gelawej tuli Suomeen pakolaisena Iranin Kurdistanista 2002. Äitini on loistava kokki, mutta väitteli mieluummin politiikasta kuin vietti aikaa keittiössä. Päätös Ripaus kurkumaa -ruokablogista kypsyi viime talvena. Toivoisin, että minulla olisi enemmän aikaa blogilleni. Lopulta uskalsin avautua Facebookissa blogihaaveistani. Ihmettelin ehdotusta. Blogin ja kokopäivätyön yhdistäminen on haastavaa, sillä vapaapäivät ovat välillä vähissä. Ystäväni lupasivat auttaa blogin perustamisessa ja reseptien oikoluvussa. ”MUUTAMA VUOSI sitten ystäväni kysyi, olinko miettinyt ruokablogia. Silloin koin, että ruokablogi olisi ristiriidassa feministi-identiteettini kanssa ja vahvistaisi Lähi-idän naisiin liitettäviä stereotypioita. Olin saanut kehuja ruoistani, joten kokeilin pop up -ravintolaa. KUKA. Olemme sopineet, ettei kumpikaan sano mitään ikävää toisen ruoista. Nykyään hän asuu Helsingissä lapsensa Zagroksen, 15, kanssa. Olin aktiivinen kurdiasioissa ja juuri perustanut yhteiskunnallisia ongelmia käsittelevän blogin. Hän opetti minut valmistamaan hyvää ruokaa, mutta painotti, että tehtäväni on opiskella, ei olla keittiössä. Pöydässämme puhutaan niin feminismistä kuin televisio-ohjelmistakin. Joskus Zagros kysyy, saisiko hän syödä rauhassa. Kotona laitamme poikani kanssa omat ruoat, sillä hän rakastaa lihaa ja minä kasviksia. Uskon, että jakamalla tietoa Lähi-idän ruokakulttuurista voin laajentaa ihmisten mielikuvia Lähi-idästä. Ihailin kotiäitinä ollutta tätiäni, joka valmisti itse jogurttia ja juustoa. Rakkauteni ruokaan syventyi, kun menin naimisiin 18-vuotiaana ja sain toteuttaa intohimoani omassa kodissani. Itse syön sen kanssa kasvispataa, lapseni paistaa kaveriksi kanaa.” Gelawej Viyan Planin järjestötyöntekijä, 35, jakaa lapsuudestaan tuttuja reseptejä Ripaus kurkumaa -blogissa. Minulle on pyhä asia, että kotonamme voi puhua kaikesta.” Tahinia ja aktivismia LÄHI-IDÄN KEITTIÖ ON GELAWEJ VIYANILLE OSA IDENTITEETTIÄ JA TAPA HARJOITTAA KAHTA INTOHIMOA: RUOANLAITTOA JA YHTEISKUNNALLISTA KESKUSTELUA. MEILLAKOTONA.FI. 64. Nykyään hän on ruokablogini ykköstukija. Kun valmistuin ammattikorkeakoulusta, äitini ymmärsi, että voin suhtautua intohimoisesti myös ruokaan
Upota valkosipulit viiltoihin. Koristele murennetuilla saksanpähkinöillä, granaattiomenan siemenillä ja persiljalla. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa. Valmista munakoisojen paistuessa kastike. Hiero huolellisesti munakoisojen pintaan öljy ja mausteet. 3 . 4 . Paista munakoisoja 225-asteisen uunin keskitasolla noin 45 minuuttia tai kunnes munakoisot ovat kypsyneet pehmeiksi ja niiden pinnat ovat kullanruskeita. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. 20 MIN + 45 MIN KYPSENTÄMINEN GLUTEENITON | MUNATON 2 munakoisoa 2 valkosipulinkynttä 4 rkl oliiviöljyä 1,5 tl suolaa 1 tl sumakkia KASTIKE 1 valkosipulinkynsi 1 rkl vaaleaa juoksevaa tahinia 2 rkl maustamatonta jogurttia 2 rkl sitruunanmehua 1 tl hunajaa ½ tl suolaa ¼ tl sumakkia KORISTELUUN noin1 dl tuoreita granaattiomenan siemeniä 50 g saksanpähkinöitä ½ rku tuoretta persiljaa 1 . ”Ruoka saa näyttää kauniilta ja siihen saa panostaa myös arkena. Halkaise munakoisot pituussuunnassa. Siirrä munakoisot tarjoilulautaselle ja kaada kastike munakoisojen päälle. Jos on huono päivä tai suru sydämessä, teen kauniin esillepanon itselleni, koristelen annoksen ja tarjoan sen parhaalta lautaselta.” MAKU 65. PAISTETUT MUNAKOISOT TAHINIKASTIKKEELLA 3–4 ANNOSTA Munakoiso, granaattiomena, saksanpähkinä ja valkosipuli sopivat täydellisesti yhteen. Leikkaa sisäpinnoille veitsellä ristiviiltoja. 2
Se ei ole niin karvaan makuista kuin tumma tahini.” 66. Itse käytän sitä mezeissä, hummuksessa, baba ganoush -tahnassa ja erilaisissa kastikkeissa. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa. Lisää voi ja paista sieniä vielä hetki molemmin puolin. 4 . Raasta kurkku hienoksi ja painele neste pois siivilässä. En ollut ajatellut, että se sopisi myös jälkiruokiin, kunnes söin kesällä Kozeen Shiwanin ravintolassa kurkumasorbettia. Ruusuvettä myydään Lähi-idän kauppojen lisäksi Ruohonjuuressa. Paina sieniä kevyesti keittiölastalla. ”Blogini nimi Ripaus kurkumaa tulee siitä, että äitini laittoi aina kaikkiin ruokiin kurkumaa. 3 . Kokemus inspiroi valtavasti.” ”RUUSUVESI vie minut lapsuuteeni Iranin Kurdistaniin, jossa sitä käytetään kaikissa jälkiruoissa vaniljan tai manteliuutteen tapaan. SIENI-SHAWARMAT 2 ANNOSTA 30 MIN 4 (250 g) portobellosientä 2 rkl voita 2 isoa tai 4 pientä naanleipää tai tortillaa kasviksia esim. Viipaloi sienet ja kasvikset. 3 x suosikkimaku Lähi-idästä ”KURKUMA antaa parhaan maun pataruokiin, keittoihin ja shakshukaan. Käytän mieluiten vaaleaa juoksevaa tahinia, jota valmistetaan kuorituista seesaminsiemenistä. Levitän sitä paahtoleivälle ja sipaisen päälle hunajaa. Levitä päälle kastiketta. Rullaa leivät leivinpaperin avulla ja nauti. Kuumenna pannu ja aseta sienet kuumalle pannulle lakki ylöspäin. 2 . Hänen mielestään se on terveellistä ja tuo ruokaan hyvän maun ja värin.” Kasvipainotteisesti syövä Gelawej kokkaa sieni-shawarmoja, kun hän kaipaa lihan makua. Nopeat katuruokatyyliset wrapit maistuvat myös liharuokia suosivalle pojalle. Laitan sitä myös smoothieen. Poista sienten jalat ja hiero mausteseos sieniin. tl kanelia ¼ tl jauhettua neilikkaa ¼ tl jauhettua muskottipähkinää ¼ tl kardemummaa 1 tl suolaa 3 rkl oliiviöljyä JOGURTTIKASTIKE ½ kurkku 1 valkosipulinkynsi 2 dl maustamatonta jogurttia 1 rkl majoneesia 2 rkl minttua hienonnettuna ¼ tl suolaa (¼ tl sumakkia) 1 . tl juustokuminaa 1 tl paprikajauhetta ½ tl cayennepippuria tai chilijauhetta . Lisää tarvittaessa tilkka öljyä. Kun sienistä alkaa irrota nestettä, paina lisää, mutta varo rikkomasta sieniä. Valmista kastike. Sitä voi valmistaa myös itse syötävien ruusujen terälehdistä.” ”TAHINI on yksi Lähi-idän keittiön peruselintarvikkeista. Lämmitä naanleivät tai tortillat. MEILLAKOTONA.FI. Muutamalla tipalla saa ihanan aromin esimerkiksi kakkuihin. salaattia, tomaattia, punasipulia SHAWARMA-MAUSTETAHNA . Käännä ja paina toiselta puolelta, kunnes sienet ovat kypsiä ja reunat ovat karamellisoituneet. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Yhdistä shawarma-mausteet, suola ja oliiviöljy. Lisää sienet ja kasvikset tasaisesti leivän keskelle
Sekoita kulhossa jogurtti, keltuainen ja vehnäjauhot. Lisää kattilaan linssit ja kikherneet. Pannu on ollut meillä kuusi vuotta, ja se on vain parantunut käytössä.” LUOTTOVÄLINE: PAISTINPANNU Gelawej on saanut jogurtti-kaalikeiton reseptin äidiltään. Keitä 15–20 minuuttia. Ota jogurtti huoneenlämpöön puoli tuntia etukäteen. 3 . Kaada seos valmiin keiton päälle. Lisää jogurttiseosta koko ajan sekoittaen, kunnes keitto kiehuu. 6 . En itse ole lihan ystävä, mutta olin iloinen siitä, että lapseni oli innostunut ruoanlaitosta. 5 . Lisää kuumennettuun kattilaan öljy ja sipuli. 4 . 20–30 MIN + 30 MIN KEITTÄMINEN 1 l maustamatonta jogurttia (10 %) 250 g valkokaalia 1 sipuli 150 g pinaattia 1 rku persiljaa 1 rku tilliä 1 rku korianteria 1 dl tuoretta minttua tai 1 rkl kuivattua 2 rkl rypsiöljyä 1½–2 l vettä 3 rkl puuroriisiä . Tarjoa keitto leivän kanssa. Ota kattilasta kauhallinen lientä ja sekoita se jogurttiseokseen nopeasti vatkaten, jotta jogurtti ei juoksetu. Se kerää usein kehut illallisvierailta. Ranskalainen pannu maksoi yli sata euroa – silloin hinta hirvitti. JOGURTTI-KAALIKEITTO 4–5 ANNOSTA Jogurtti-kaalikeittoa tarjotaan Itä-Kurdistanissa perinteisesti alkuruoaksi. Hienonna pinaatti ja yrtit. tl kurkumaa ½ t mustapippuria 1–1½ tl suolaa 1 tlk (230 g) kikherneitä 1 tlk (230 g) vihreitä linssejä 2 rkl vehnäjauhoja 1 keltuainen PINNALLE 50 g voita 1 tl chilihiutaleita 1 . Sekoita. Suikaloi kaali, kuori ja hienonna sipuli. Usein Gelawej valmistaa myös jogurtin itse. Sulata voi pannulla ja lisää chilihiutaleet. Sekoita joukkoon kurkuma. Eräänä päivänä hän kysyi, paistetaanko pihvi ja näytti minulle videoita siitä, miten pihvi kannattaisi kypsentää. Lisää hienonnetut yrtit ja pinaatti. ”Eräs ihailemani kurdipoliitikko piti keitosta niin paljon, että hän jätti pääruoan väliin.” MAKU 67. Lisää kiehuvaa vettä tarvittaessa. Kuullota muutaman minuutti. Anna kiehua vielä 5–10 minuuttia. ”Lapseni kiinnostui ruoanlaitosta varhain ja katsoi jo 9-vuotiaana Gordon Ramsayn kokkiohjelmia. 2 . Lisää vesi, riisi, kaali, suola ja pippuri. 7 . Menin myymälään ja kysyin, mikä on paras pannu tähän tarkoitukseen. Nyt ajattelen, että laadukkaisiin välineisiin kannatta sijoittaa, jos siihen on mahdollisuus
Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat. Pehmitä tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää seokseen muna ja vatkaa tasaiseksi sähkövatkaimella. Kokeile nyt LEIKKAA OHJE TALTEEN! Tällä reseptillä saat kaksi suosikkia samassa kakussa! MAKU 69. Laita taatelit kattilaan. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai varovasti mikrossa välillä sekoittaen. Hienonna taatelit veitsellä. Lisää sokeri ja vesi. 6 . 4 . Makeat yhdessä Kruunaa perinteinen taatelikakku täyteläisellä juustokakkukuorrutteella, nostalgisilla suklaarusinoilla ja rouskuvilla saksanpähkinöillä. 3 . Lisää sula mutta jäähtynyt valkosuklaa koko ajan sekoittaen. Kypsennä 175-asteisen uunin alimmalla tasolla 55–65 minuuttia. 2 . . Nosta kattila kylmään vesihauteeseen ja jäähdytä kädenlämpöiseksi. Hauduta keskilämmöllä niin, että taatelit pehmenevät. 5 . Voit tehdä kakun tavalliseen (ø 20–22 cm) tai korkeareunaiseen (ø 18 cm) irtopohjavuokaan. Ota tuorejuusto huoneenlämpöön tunti ennen kuorrutteen valmistusta. Tarkista, ettei joukossa ole kiviä. Paloittele joukkoon voi ja anna sulaa tasaiseksi. Juustoja taatelikakun yhdistelmä on takuulla joulukahvipöydän hitti! Mika Rampa Kuva Satu Nyström TUOREJUUSTOKUORRUTETTU TAATELIKAKKU 12 ANNOSTA 20 MIN + 1 T PAISTAMINEN + 30 MIN JÄÄHTYMINEN 1 pkt (250 g) kivettömiä taateleita 2 dl sokeria 2 dl vettä 200 g voita 1 muna 3½ dl vehnäjauhoja 1 tl soodaa 1 tl vaniljasokeria 1 tl leivinjauhetta JUUSTOKAKKUKUORRUTE 400 g maustamatonta tuorejuustoa 200 g valkosuklaata 50 g saksanpähkinöitä 40 g suklaarusinoita 1 . Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Tarkista kypsyys tikulla: kun tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on valmis. Ripottele saksanpähkinät ja suklaarusinat päälle kehäksi. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita ne taikinaan. Anna kakun jäähtyä vuoassa. Lusikoi kuorrute kakun pinnalle
Myynnissä on neljä eri sinappimakua, joista suosituin on perinteinen, 1960-luvulta asti valmistettu maku. 70. Silloin täytyy suojata silmät ja hengitystiet, sinappiyrittäjä Taija Jokilehto kuvailee. – Sinappi ottaa vähän nenään, mutta kun tehdään chilisinappia, chilijauheen kanssa saa olla todella varovainen. Grillikiskalta LAHJAPAKETTIIN ANTSUN SINAPPI VALMISTUU PERINNERESEPTILLÄ, JONKA JUURET OVAT 1960-LUVULLA. Antsun Sinapin sinappijauhe tulee Tanskasta. ”Chilisinappi on niin tulinen, että sitä voi suositella vain chiliin tottuneille käyttäjille”, Jonas Jokilehto kertoo. Pariskunnan Jellow Factory -yritys on valmistanut Antsun Sinappia vuodesta 2019. Elina Teerijoki Kuvat Suvi Elo K irpeänmakea tuoksu leijailee vastaan heti ovella. Antsun Sinapista tuli paikallislegenda, jota käytiin ostamassa Helsingistä asti – Leipätyö HYVÄN RUOAN TAITAVAT TEKIJÄT Antsun Sinappi Taija ja Jonas Jokilehdon omistama Jellow Factory Oy valmistaa Antsun Sinappi -nimisiä sinappeja VarsinaisSuomessa, Salon kaupunkiin kuuluvassa Perniössä. Vanhahtava ulkoasu ei ole sattumaa, vaikka hahmo onkin fiktiivinen. KÄSITYÖLÄISYYDEN TUNTU TUOTTEESSA ON YRITTÄJIEN YLPEYS. – Lusikan pesuvesikin vielä polttaa, Taijan puoliso Jonas Jokilehto jatkaa. MEILLAKOTONA.FI. Etiketistä katsovat kasvot, jotka voisivat olla viime vuosisadan puolivälistä. MIKÄ. Perusmaun lisäksi valikoimassa on valkosipuli-, konjakkija chilisinappia. Antsun Sinappi on nimittäin vanha tuotemerkki. Entisessä Perniön Lihan makkaratehtaassa tuotetaan nykyisin sinappia. – Antsun Sinappi on syntynyt vuonna 1963 somerolaisen grilliyrittäjän Anton Tapion eli Antsun grilliherkkujen mausteeksi, Jonas kertoo
Taija ja Jonas Jokilehto pyörittävät sinappitehtaan lisäksi useita muita yrityksiä. 1960-luvulla Antsun Sinapista tuli Someron paikallislegenda, jota käytiin ostamassa Helsingistä asti – ensin omiin astioihin, sitten asiakkaiden toiveesta pullotettuna. MAKU 71. Osa sinappitehtaan kalusteista ja myymälän somisteista on peräisin Jokilehtojen entisestä farkkukaupasta
Lähteet: Luontoportti, Jukka Ruotsalainen ja Ruokavirasto ensin omiin astioihin, sitten asiakkaiden toiveesta pullotettuna. Se on altis tuholaisille ja vaatii ravinteikkaan maan. Mukana voi olla mustasinappia, joka kuuluu kaalikasveihin. Käsin sekoitettu Parhaillaan Perniössä on tekeillä erä perusmaustettua Antsun Sinappia. Sinappi on Suomessa harvinainen viljeltävä. Jokilehdot ovat taustaltaan tekstiilialan muotoilijoita, mutta sittemin heistä on kuoriutunut moniyrittäjiä. Maustesinappia valmistetaan yleensä keltasinapin jauhetuista siemenistä. Emme ole enää halunneet panna kaikkia munia samaan koriin. Ensin massa valmistellaan, sitten sen annetaan levätä kolmen päivän ajan, jonka jälkeen 72. Kaikki elinkeinonsa Jokilehdot ovat halunneet keskittää lapsuuden kotipaikkakunnalleen Perniöön. Vaikka sinappi on samankaltainen viljeltävä kuin rypsi, niitä ei voi viljellä yhtä aikaa, sillä sinappi heikentää rypsiöljyn laatua. Se valmistetaan yhä samalla reseptillä kuin 1960-luvulla säilöntään käytettävää lisäainetta lukuun ottamatta. Sinapin valmistuksessa käytetään sinappijauhetta (oik.), sokeria (vas.) etikkaa, vettä ja mausteita. Viljelijä Jukka Ruotsalaisen mukaan sinappi on haastava viljelykasvi. Parin tuttu vinkkasi mehunpuristuslaitteistosta, jonka myyjällä osoittautui olevan myynnissä myös Antsun Sinapin sinappiresepti. Se täydentää sopivasti muiden töidemme aikataulua, Taija sanoo. 2020 sitä kasvoi noin noin 70 hehtaarin alalla. Farkuista jäätelöön ja sinappiin Taija ja Jonas Jokilehto päätyivät sinappiyrittäjiksi vahingossa. Kesäisin pariskunta pyörittää jäätelökioskeja Mathildedalissa ja Strömman kanavalla, syksyisin he puristavat mehua lähitienoiden runsaiden omenatarhojen sadosta. Harvinainen viljeltävä SINAPPI on Välimeren seudulta kotoisin oleva viljelykasvi. Pakkaukset valmistetaan Suomessa. MEILLAKOTONA.FI. Grilli toimii edelleen Tapion Grillin nimellä, ja nykyisin sieltä saa taas Antsun Sinappia. Vatkattu sinappimassa pakataan kolmensadan gramman pulloihin puoliautomaattikoneella. Nykyinen toimintamalli on tietoisesti valittu. Taija tekee myös edelleen teatteripuvustuksia freelancerina, kun aikaa muilta projekteilta liikenee. Eri lajikkeita tunnetaan useita kymmeniä. Pääraaka-aineet ovat sinapinsiemenistä valmistettu sinappijauhe, sokeri, etikka, vesi ja mausteet. Monipuolinen työnkuva pitää myös mielen virkeänä, Jonas sanoo. – Niinhän siinä kävi, että innostuimmekin eniten sinapista. Perusannos on kolmesataa litraa. Iisalmelainen Tölppäänniemen tila viljelee kahta keltasinapin lajiketta omaa sinappijauhetta varten. Myöhemmin Antsu myi grillin ja sinappireseptin eri tahoille. – Meillä oli aiemmin farkkuliike Salossa, mutta lopetimme kaupan, kun Nokian tehtaan lakkauttaminen hiljensi kaupungin
Taija ja Jonas ovat maistattaneet Antsun Sinappia myös keskieurooppalaisilla kavereillaan. Tulevaksi jouluksi myyntiin on tulossa kolme lasipurkkiin pakattua erikoismakua, joista uutuuksia ovat hunajalla ja Jaloviinalla maustetut sinapit. MAKU 73. Joulumarkkinoiden ja oman myymälän lisäksi Jokilehtojen Jellow Factory -yritys toimittaa Antsun Sinappia myös yrityslahjoiksi sekä myymälöihin. Jonas Jokilehto sekoittaa sinappia poran runkoon asennetulla vatkaimella. Sinappijauhe on luonnontuote, joka käyttäytyy aina pikkuisen eri tavalla. – Suomalaistyyppisellä sinapilla voisi hyvin olla markkinoita Keski-Euroopassa. Keski-Euroopan markkinoille Taija ja Jonas Jokilehdon omassa ruokapöydässä sinappia kuluu perinteisesti hernekeitoissa ja makkaran kaverina, mutta myös provencelaistyylisessä tomaattipiiraassa. Toinen sinappisesonki on keväällä, kun grillikausi alkaa. Perusmaun lisäksi Antsun Sinapin valikoimassa on chilillä, valkosipulilla ja konjakilla terästettyjä sinappeja. Parhaillaan Jokilehdot testaavat sinappitehtaallaan Antsun Sinapin muuttamista kokonaan lisäaineettomaksi. Yksistään S-ryhmän marketkaupassa myydään vuosittain noin 1,5 miljoonaa kiloa sinappia. Sinettikorkit kiinnitetään käsin, mutta sinetin kiinnitys varmistetaan koneellisesti. Joulu on suurin sesonki Sinappi on Suomen suosituimpia maustekastikkeita. – Käsin sekoitettu sinappi maistuu kotitekoiselta, ja siinä on sen erityisyys. Jokilehdot ovat miettineet kotimaiseen raaka-aineeseen siirtymistä, mutta viljelykokeiluita ei vielä ole aloitettu. Vienti olisi kiinnostava ajatus, Taija pohtii. Myös hintavaikutuksilla on merkitystä, vaikka emme nytkään kilpaile hinnalla, Jonas kertoo. Perheen 14ja 16-vuotiailla tyttärillä on hygieniapassit, joten he voivat tarpeen mukaan auttaa pakkaamisessa. Sinapintuottajalle loppusyksy on kiireisintä aikaa, sillä ihmiset ostavat sinappia jouluksi sekä kotiin että lahjoiksi. Antsun Sinapin sinappijauho tulee Tanskasta. Etenkin juhannuksena sinapille on kysyntää. Tehtaalla ei ole ulkopuolista työvoimaa, joten kaikki raaka-aineiden hankinnasta pakkaamiseen on yrittäjien käsissä. – Konjakkisinappi on suosittua erityisesti jouluna, valkosipulisinappi taas kesällä, Taija kertoo. – Lisäaineettomuus on monelle kuluttajalle tärkeä asia, ja siksi haluamme tuoda sen tuotteeseemme, Taija perustelee. Jokilehdot ovat halunneet säilyttää brändissä käsintehdyn tunnun, vaikka tuotantomäärät kasvavat. – Viljelijät ovat osoittaneet kiinnostusta, ja varmasti sopiva viljelijä löytyisi kumppaniksi. Käsituntumalla oppii tietämään, tarvitseeko massa joskus vaikka lisää vettä, Jonas sanoo. Heille suomalaistyyppisen makean sinapin makumaailma oli uusi ja jännittävä – sikäläiset sinapit kun ovat sokerittomia. Työvälineenä on porakoneen runkoon kiinnitetty vatkain. Lajiketestausta täytyy vielä tehdä, jotta pääsisimme lähelle Antsulle ominaista makua. se vatkataan vielä kerran
Annika Elomaa Kuvat Satu Nyström 74. Karkkipäivän KAKUT Leivoimme joulun makeiset juustokakkuun, kääretortun ja pullan kierteisiin sekä suussasulavaan brownieen. MEILLAKOTONA.FI
Fazerina-juustokakkubrownien resepti sivulla 82. KAKSIN KAUNIHIMPI Jos rakastat sekä brownieta että juustokakkua, tämä appelsiini-suklaaherkku on sinua varten. MAKU 75
Kaada seos kevyesti öljytyn leivinpaperin päälle isolle tarjottimelle tai pellille niin, että saat kääretorttupohjan kokoisen levyn. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille. Kuumenna sekoittaen, kunnes marmeladiraaste on liuennut täysin. Anna jäähtyä ja hyytyä huoneenlämmössä 1–2 tuntia. 5 . 2 . 3 . MEILLAKOTONA.FI. Kääri tiukaksi rullaksi leivinpaperin avulla ja siirrä jääkappiin puoleksi tunniksi tekeytymään. Lisää vaniljarahka, päärynäraaste, vaniljasokeri ja inkivääri. 7 . 6 . Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Kumoa marmeladilevy leivinpaperin avulla torttulevylle. Irrota paperi varovasti. Lisää halutessasi tippa elintarvikeväriä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Pane raaste ja vesi kattilaan. 4 . Poista paperi ja jäähdytä. Oikaise ja käytä itse tehdyn marmeladilevyn sijaan valmista vihreää päärynämarmeladia. Levitä täyte marmeladilevyn päälle. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele varovasti vaahtoon. Valmista marmeladilevy. 76. Leikkaa kääretorttu paloiksi. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 6–8 minuuttia. Raasta vihreät kuulat raastimen karkealla terällä. 40 MIN + 2,5 T HYYTYMINEN JA TEKEYTYMINEN GLUTEENITON 4 munaa 1½ dl sokeria 1½ dl perunajauhoja 1 tl leivinjauhetta MARMELADILEVY 20 vihreää kuulaa 1 dl vettä (vihreää elintarvikeväriä) PÄÄRYNÄTÄYTE 1–2 päärynää (2 dl raastetta) 1½ dl kuohutai vispikermaa 200 g vaniljarahkaa 1 tl vaniljasokeria ½ tl jauhettua inkivääriä 1 . Kuori päärynät ja raasta karkeaksi. VIHREÄ KUULA -KÄÄRETORTTU 20 ANNOSTA Vihreät kuulat sulatetaan levyksi ja kääritään päärynä-kermatäytteen kanssa tortun sisään
Dumle-juustokakun resepti sivulla 82. MAKU 77. TAIVAALLISTA TOFFEETA Täyteläinen juustokakkku saa kutkuttavan makean maun sulatetuista Dumle-karkeista ja mutakakkumaisesta pohjasta
Pane rullat kierrepuoli ylöspäin vuokaan, jätä pullien väliin kohoamisvaraa. Pyöritä suikaleet löyhiksi rulliksi. Liuota hiiva kädenlämpöiseen mantelijuomaan. MEILLAKOTONA.FI. 9 . Taittele levy kolmeen osaan. Kauli taikina uudelleen isommaksi levyksi (48 × 25 cm) 3. 78. 30 MIN + 1 T 15 MIN KOHOTUS + 20 MIN PAISTAMINEN VEGAANINEN 2½ dl mantelijuomaa 25 g hiivaa 1 dl sokeria 1 tl suolaa 1 tl kardemummaa 2 dl (80 g) mantelijauhetta 7–7½ dl vehnäjauhoja 100 g leivontamargariinia TÄYTE 25 Wiener nougat -konvehtia PINNALLE 100 g vegaanista vaniljarahkaa (esim. Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia. Käännä levyn pitkä sivu eteesi. Levitä kuorrutus jäähtyneiden pullien päälle. Leikkaa levystä 12 noin 4 cm:n suikaletta. Kohota taikinaa liinan alla 45 minuuttia. Sekoita tuorejuusto ja tomusokeri. 5 . Pyöritä suikaleet löyhiksi rulliksi. Kohota leivinliinalla peitettynä vähintään 30 minuuttia. Kauli taikinasta ohut suorakaiteen muotoinen levy (70 × 50 cm). Taittele taikina kolmeen osaan. Viimeistele mantelirouheella ja nougatsulalla. Lisää sokeri, suola ja kardemumma. 1 0. Levitä nougatsula tasaisesti taikinalevylle. Kauli taikinasta ohut suorakaiteen muotoinen levy (70 × 50 cm). 2. 4 . Sulata nougatpalat mikrossa tai vesihauteessa. Lisää pehmeä margariini ja loput jauhot. Valio Oddlygood bake & dessert) 2 rkl tomusokeria ½ dl kuorellisia manteleita 5 Wiener nougat -konvehtia 1 . 1. Voitele vuoka tai vuoraa leivinpaperilla. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Vaivaa, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoilta. WIENER NOUGAT -BOSTONKAKKU 12 ANNOSTA Mantelifanin pullissa on mantelia nesteenä, jauheena, täytteenä ja kokonaisina koristeina. Sekoita mantelijauhot ja puolet vehnäjauhoista taikinaan. Käännä taikinalevyn pitkä sivu eteesi. Kauli taikina uudelleen isommaksi levyksi (48 × 25 cm) 6 . 2 . 8 . Leikkaa levystä 12 noin 4 cm:n suikaletta. 7 . 3 . Levitä nougatsula tasaisesti levylle
PULLAKIERTEESSÄ Mitä enemmän kierteitä, sitä runsaammin pullan välissä on suussasulavaa nougatia. Resepti viereisellä sivulla. MAKU 79
KYLMÄNÄ, KIITOS! Mintun ja suklaan valloittava liitto maistuu aina. MEILLAKOTONA.FI. Resepti sivulla 82. Ohuet minttusuklaat ja keksimurut tekevät jäätelökakusta vastustamattoman viileän jälkkärin. 80. Kello löi jo kahdeksan! Jäädytetty After Eight -suklaakakku odottaa pakastimessa h-hetkeä
POLKAN TAHTIIN Pinkillä polkasiirapilla viimeistellyt pavlovat voisi syödä jo silmillään! Kirpsakat karpalot tasapainoittavat makeaa marenkia. Polkapavlovien resepti sivulla 83. MAKU 81
Levitä 4 suklaakonvehtia täytteen päälle. FAZERINA-JUUSTOKAKKUBROWNIE 20 PALAA Tuhdin suklainen ja pähkinäinen brownie kohtaa appelsiinisen juustokakun. 5 . Sekoita karkki-kermaseos vaahtoon. Kakun voit tehdä pakastimeen jo hyvissä ajoin ennen tarjoamista. Kuumenna 2 rkl vettä kiehuvaksi ja liuota liivatteet veteen. Rouhi pähkinät karkeasti veitsellä. Vuoraa suorakaiteen muotoinen vuoka (1 1 / 2 l) tarvittaessa kelmulla tai leivinpaperilla. Kuumenna kerma (2 dl) kattilassa höyryäväksi, nosta kattila levyltä ja lisää karkit. Tätä herkkua riittää pienikin pala. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Tee samoin vielä kaksi kerrosta. Lisää sokeri ja munat, sekoita hyvin. 2 . Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon huolellisesti sekoittaen. 45 MIN + 5 T JÄÄTYMINEN MUNATON 5 dl vispikermaa 200 g tummaa suklaata 1 prk (397 g) kondensoitua makeutettua maitoa POHJA ½ pkt (à 154 g) minttusuklaatäytekeksejä (esim. Jo u lu ko ri st ee t: E llo s, el lo s. Oreo) TÄYTE JA KORISTELU 16 After Eight -konvehtia 1 . Paloittele suklaa ja voi kattilaan, sulata miedolla lämmöllä. Upota liivatteet kylmään veteen. Jäähdytä hetki. Paista 175-asteisessa uunissa 35–40 minuuttia, kunnes juustotäyte hieman ruskettuu reunoista. Vatkaa loppu kerma vaahdoksi. Vaahdota kerma ja pursota ruusukkeita kakun päälle. Anna sulaa, sekoita välillä. Lisää jäähtynyt voi-suklaaseos. 2 . Lisää kondensoitu maito ja jäähtynyt suklaaseos. 7 . Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää taikinaan. Kumoa jäätelökakku tarjoiluvadille. Jäähdytä seos jääkaappikylmäksi. Levitä täyte pohjan päälle. Sekoita juustotäytteen ainekset. 3 . 45 MIN + 10 MIN PAISTAMINEN + 4 T HYYTYMINEN POHJA 100 g voita 100 g tummaa suklaata 2 munaa 1 dl sokeria 1 dl vehnäjauhoja ½ tl leivinjauhetta TÄYTE 4 dl kuohutai vispikermaa 1½ ps (à 330 g) Dumle-karkkeja 5 liivatelehteä 400 g maustamatonta tuorejuustoa KORISTELU 1 dl vispikermaa Dumle-karkkeja ja/tai -patukoita 1 . Jäähdytä kylmäksi. 4 . Tasoita pinta ja peitä vuoka kelmulla. 3 . Painele muruja niin että ne tarttuvat pintaan kiinni. 5 . 4 . Vaahdota kerma (2 dl) ja tuorejuusto. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (20 × 30 cm). Viimeistele browniepalat kumkvateilla tai appelsiiniviipaleilla. 30 MIN + 40 MIN PAISTAMINEN 200 g voita 100 g tummaa suklaata 2 (à 37 g) Fazerina-suklaapatukkaa 3 munaa 2 dl sokeria 1 tl vaniljasokeria 1½ dl hasselpähkinöitä 1½ dl vehnäjauhoja ¼ tl suolaa JUUSTOTÄYTE 400 g appelsiinituorejuustoa 1½ dl tomusokeria 2 munaa 2 tl appelsiininkuoriraastetta 1 tl vaniljasokeria VIIMEISTELY kumkvatteja tai appelsiiniviipaleita 1 . K u v au sa st ia t: St o ck m an n , st o ck m an n .c o m . Vedä veitsellä kierteitä massan läpi, jotta saat marmoroidun pinnan. fi 82. 3 . Sekoita, kunnes suklaa on sulanut. Murskaa pohjan keksit koneella tai pane keksit vahvaan muovipussiin ja murskaa päältä kaulimella. Jäädytä vähintään 5 tuntia tai yön yli. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (ø 24 cm) reunan ja pohjan väliin. 6 . Kaada neljännes täytteestä vuokaan. 6 . 4 . Lisää jauhot, pähkinät ja suola taikinaan. Viimeistele karkeilla. DUMLE-JUUSTOKAKKU 20 ANNOSTA Tämä juustokakku on toffeen ja suklaan ystävän unelma. Purista liivatteista vesi. 6 . Kuumenna 2 desiä kermaa kiehuvaksi ja paloittele suklaa sekaan. 2 . Paista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia. MEILLAKOTONA.FI 12,98€ (17.17€/l) ZENSA NERO DI TROIA ZENSA NERO D’AVOLA nautikohtuudella.fi NYT TYYLIKKÄISSÄ LAHJAPAKKAUKSISSA LUOMU VEGAANi. Laita jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi. Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi. Koristele suklaakonvehdeilla. Kaada taikina vuokaan. Levitä viimeisen kerroksen päälle keksimurska. V al ko in en ja tu rk o o si Ju o lu -t ap et ti : Ta p et ti te h d as P ih lg re n ja R it o la O y, ta p et ti te h d as .fi . 3 . Paloittele voi ja suklaat kattilaan ja sulata. Jäähdytä. AFTER EIGHT -JÄÄTELÖKAKKU 8 ANNOSTA Helppo suklaajäätelö kätkee sisäänsä After Eight -konvehteja. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle
Vaahdota kerma ja mascarpone. Viimeistele polkasiirapilla ja karkkimuruilla. 4 . 5 . Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. POLKAPAVLOVAT 6–7 ANNOSTA Päältä rapea ja sisältä sopivasti sitkeä pavlova saa seurakseen kermavaahtoa, karpaloita ja piparminttusiirappia. Paista pavlovia 100-asteisessa uunissa 2–3 tuntia. Mittaa vesi, sokeri ja karkkimuru kattilaan. Tee polkasiirappi. 12,98€ (17.17€/l) ZENSA NERO DI TROIA ZENSA NERO D’AVOLA nautikohtuudella.fi NYT TYYLIKKÄISSÄ LAHJAPAKKAUKSISSA LUOMU VEGAANi. Jos haluat siirappiin vahvemman piparmintun maun tai punaisemman värin, lisää piparminttuaromia ja elintarvikeväriä. Viinietikan tai muun hapon, kuten sitruunanmehun, ansiosta pavlova kuivuu pinnasta rapeaksi, mutta jää sisältä toffeemaisen tahmeaksi. Siirappi paksuuntuu lisää jäähtyessään. 3 . 45 MIN + 3 T PAISTAMINEN GLUTEENITON 6 valkuaista ¼ tl suolaa 3 dl erikoishienoa sokeria 1 tl valkoviinietikkaa 2 tl maissitärkkelystä TÄYTE 2 dl kuohukermaa 250 g mascarponejuustoa 3 dl karpaloita (pakaste) 2 rkl tomusokeria 6 polkakarkkia POLKASIIRAPPI 2 dl vettä 2 dl sokeria 100 g polkakarkkeja (esim. 6 . Rouhi karkit muruiksi. Makeuta jäiset karpalot tomusokerilla. Paina keon keskelle lusikalla pieni syvennys. Vatkaa valkoviinietikka ja maissitärkkelys lopuksi vaahtoon. Lisää sokeri erissä koko ajan vatkaten. Grenna) (piparminttuaromia, punaista elintarvikeväriä) 1 . Lusikoi vaahdosta 6–7 leivoskokoista kekoa leivinpaperin päälle pellille. Nosta sivuun ja jäähdytä. Täytä pavlovat vaahdolla ja marjoilla. Keitä siirappia keskilämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes se alkaa hieman paksuuntua
Se on kätevä apu keittiössä, jossa yläkaapit on sijoitettu korkealle. 1 2 4 5 RUOKAPÖYDÄSSÄKIN VIHERTÄÄ Vihreä kattaus tuo pöytään metsäistä tunnelmaa, jota voi korostaa vaikka erilaisilla varvuilla. Yhdistä tapetti keittiössä tummanvihreisiin tai puunvärisiin kaapistoihin. Ruokapöydän ylle ripustettu kookas, vihreä valaisin kerää katseet ja kiinnittää huomion ruokailutilaan. Tyynyillä, tekstiileillä ja muilla yksityiskohdilla saat helposti ujutettua väriä kotiin. Katso ideat ja osta tuotteet Meillä kotona -kaupoista! PULLON VERRAN KAUNIIMPI Erimuotoisista värillisistä lasipulloista saa ikkunalaudalle trendikkään asetelman, jonka sävyt vaihtelevat hauskasti valon mukaan. KANSALLISAARRE LYPSYJAKKARA Hienopuuseppä Karppisen Lyyti on vanhan ajan lypsyjakkaran koristeellinen, nykypäivään tuotu versio. Pariton määrä on asetelmassa aina parempi kuin parillinen. VINTAGETAPETTI SALVIALLA MAUSTETTUNA Tapettitehdas Pihlgren ja Ritolan 50lukua henkivä Lukko-paperitapetti sopii ilmavan kuvionsa ansiosta minimalistiseenkin sisustukseen. Scandi Livingin Dots-sarjaa koristaa helminauhaa muistuttava kohonkuvio, joka tekee arkilautasistakin juhlavat. House Doctorin Tinka-maljakon hinta on, 38,90 €. VIHREÄÄ VALOA Valkoinen ruokapöytä näyttää helposti valjulta, jos tuolitkin ovat samanväriset. Trendiväri salvia TYYNYLLINEN TRENDIVÄRIÄ Pehmein konsti hivuttaa trendiväriä sisustukseen on asetella sohvalle tyynyjä, jotka antavat erityisesti vaaleille huonekaluille kunnon piristysruiskeen. Lypsyjakkaran hinta on 99 €. Neljän salvianvihreän lautasen (Ø 28 cm) setti maksaa 79 €. Rullan hinta on 76 €. Muuton himmentävä, mattapintainen Ambi-kattovalaisin (Ø 40 cm) on alumiinia, 399 €. Fyrklövernin Breath of Nature -sarjan tyynynpäälliset (koko 48 x 48 cm) ovat pellavan ja puuvillan sekoitetta, 27,70 €. 6 3 M A I N O S K U V A T SC A N D I L IV IN G , M A A H A N T U O JA T JA V A L M IS TA JA T Osta tuotteet Meillä kotona -kaupoista meko.fi/salvia-sisustuksessa. Hillityt sävyt, kuten harmaa ja beige, heräävät eloon aivan uudella tavalla, kun yhdistät niihin ripauksen trendiväri salviaa
TILAA HELPOSTI NETISTÄ: lue.apu.. Tilauksesi ollessa voimassa sinulla on jatkuva voittomahdollisuus A-lehdet Oy:n raha-arvonnoissa. Hinnat sisältävät arvonlisäverolain mukaisen arvonlisäveron. Tutustumistarjous on voimassa kotimaassa uusille tilaajille 31.12.2021 asti. Tilaajan ja arvontaan osallistuvan henkilötietoja käsitellään A-lehtien tietosuojaselosteen mukaisesti, www.a-lehdet.. A-lehtien jatkuva tilaus on tavallista reilumpi. /tarjous-mondo Suomen luetuin matkailulehti! 6 nroa TILAA NYT! VAIN , € -50 % (norm. Saat jokaisen jakson alkamisesta tiedon 1 kk ennen, jotta voit rauhassa päättää jatkosta. 55,90 €). /tietoa-meista/tietosuojaseloste. Jatkuva tilaus laskutetaan kulloinkin voimassa olevaan hintaan. Tilaus jatkuu, kunnes toisin päätät. Osamaksuihin laskuissa lisätään maksutapalisä (paperilasku 2,90 €)
. Voit katkaista tilauksen voimassa olevan laskutusjakson loppuun. Osallistut samalla arvontaan. Hinta 0,98 € / min + pvm. . TILAUKSET: WWW.A-LEHDET.FI/TILAA Jatkuvan tilauksen edut Asiakaspalvelu Digiarkisto kaupan päälle Lahjalehti ilmaiseksi Osallistut automaattisesti kaikkiin arvontoihin Verkossa www.a-lehdet.fi/asiakaspalvelu Puhelimitse 09 759 6600 (ma–pe klo 8–18) Puhelun hinta määräytyy liittymäsopimuksenne mukaan. reseptiä joulunodotukseen ja juhlahumuun! 58 Reseptihakemisto Kakut, pullat ja piirakat 24 Luumu-piparimurupiirakka 27 Mustikka-kuohuviinikakku 45 Persimoni-suklaajuustokakku 45 Persimon bread eli persimonileipä . 78 Wiener nougat -bostonkakku . . PIPARIKUUSIKAKKU S. Automaattinen puhelin palvelu 0600 96363 Toimii tilausnumerolla 24/7. 53 Piparikuusikakku 69 Tuorejuustokuorrutettu taatelikakku 76 Vihreä kuula -kääretorttu . 82 Fazerina-juustokakkubrownie 82 Dumle-juustokakku 82 After Eight -jäätelökakku . . VALITSE SUOSIKKISI NÄISTÄ: Avotakka, Kotivinkki, Maku, Meidän Mökki, Meidän Talo, Unelmien Talo&Koti ja Viherpiha Voita lukemista puoleksi vuodeksi! Osallistu 28.2.2022 mennessä ja olet mukana viiden palkinnon arvonnassa. meko.fi/osallistu Palkinnon arvo on 48–95 euroa. 53 Anna palautetta – saat paremman lehden! Kerro, mikä on lehden paras juttu. 82 Polkapavlovat . Osoitteenmuutos: Virallinen osoitteenmuutos postille tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti. Yksi palkinto on puolen vuoden tilaus valitsemastasi lehdestä
• Kokoaa perheen yhteen keskustelemaan. Jos peruutat tilauksen kesken määräaikaisen tarjousjakson, veloitetaan jo toimitetuista lehdistä normaalihinta. Hinnat sisältävät arvonlisäverolain mukaisen arvonlisäveron. Tutustumistarjous on voimassa kotimaassa uusille tilaajille 31.12.2021 asti. Lähettämällä tilauksen hyväksyt tilausehdot. Saat jokaisen jakson alkamisesta tiedon 1 kk ennen, jotta voit rauhassa päättää jatkosta. • Lapsille suunnitellut reseptit kannustavat kokeilemaan ja oppimaan uutta. Apu Juniori tarjoaa tietoa ja ällistyttäviä uutisia alakoululaisille viikosta toiseen. Lisätiedot: Tietosuojaseloste tai A-lehdet Oy, Risto Rytin tie 33, 00081 A-lehdet. • Auttaa erottamaan valheen todesta ja mielipiteet faktoista. • Kuvat ja tekstit on suunniteltu niin, että lukeminen on helppoa. • Selittää maailman tapahtumia ja vastaa lasten kysymyksiin. Tilauksen ollessa voimassa sinulla on jatkuva voittomahdollisuus A-lehdet Oy:n raha-arvonnoissa. PARAS LAHJA LAPSEL LE! TILAA: lue.apu.fi/tilaa-apujuniori MIKSI ANTAA LAHJAKSI APU JUNIORI. Sinulla on 14 päivää aikaa muuttaa mielesi. • Askarteluohjeet kehittävät kädentaitoja.. Lukijoiden rakastama, opettajien suosittelema ja vanhempien salaa lukema Apu Juniori on täydellinen joululahja. • Tutkittua tietoa, ilmiöitä ja uutisia, jotka innostavat lapset lukemaan. Tarjousjakson tilauksen voi irtisanoa ilman lisäkuluja ja irtisanominen astuu voimaan viimeistään 30 päivän kuluttua. JOULULAHJA, JOKA AVAA MAAILMAN HYÖTYÄ JA ILOA. Tämän jälkeen tilaus jatkuu valitsemallasi tilauspituudella voimassa olevalla tarjoushinnalla. Paperilaskuista veloitamme 2,90 €/lasku. Tilaus jatkuu, kunnes toisin päätät. TILAA APU JUNIORI -50 % A-lehtien jatkuva tilaus on tavallista reilumpi. • Kannustaa lasta itsenäiseen ajatteluun ja auttaa pärjäämään koulussa. Tilaajan ja arvontaan osallistuvan henkilötietoja käsitellään A-lehtien tietosuojaselosteen mukaisesti, www.a-lehdet.fi/tietoa-meista/tietosuojaseloste
Tulossa: Leivonta-ekstra ilmestyy 10.2. UUSI RAIKAS ARKI ALKAA 5.1. Tilaa Maku-lehti kotiin kannettuna: meilläkotona.fi/maku Maistiaisia SEURAAVASSA NUMEROSSA • Helpot ja edulliset arkiruoat säilykkeistä • Max 30 min: Sitruksilla piristetyt suosikit • Näin valmistat maukkaat liemet ja täyteläiset keitot • Parasta nyt: banaani (kaikissa väreissä) • Pikkaisen terveellisemmät leivonnaiset • Nam, veriappelsiinit ovat taas täällä! MAKU 89
Uunissa kypsynyttä omenaa voin syödä huoletta, sillä kuumentaminen tuhoaa allergeenit. Ruokavalioni ei ole vapaaehtoinen dieetti. Ulkomaanreissuilla kirjoitan englanniksi listan allergioistani ja pyydän respan työntekijää kääntämään sen maan kielelle. Lähes kaikissa resepteissä aineksia voi korvata kaurapohjaisilla tai gluteenittomilla tuotteilla – se vaatii vain vähän mielikuvitusta. Sen verran tiedän, että pataan tulee sekä sikaa että nautaa.” Anniina Valtonen Ilmatieteen laitoksella työskentelevä meteorologi Anniina Valtonen, 31, ennustaa säätä myös televisiossa. Pienestäkin määrästä maitoa saan vuorokauden kestävät, norovirusta muistuttavat oireet.” K u v at Il m ar i Fa b ri ti u s / Y le , A -l eh ti en ku v aar ki st o ja A d o b e St o ck 90. Keittiössä minulla on apukokin pesti: pilkon ja siistin, kun taas mieheni kypsentää ja maustaa.” KUKA. Aattoaterian kruunaavat äitini maidottomat laatikot ja isäni lihapata. Kerran söin Kreikassa all inclusive -lomalla kaksi viikkoa riisiä ja tomaattikastiketta. Hyviä kokemuksia minulla on Helsingin aasialaisista ravintoloista ja kotimaisista pizzerioista. Toinen herkkuni on pakastealtaan maidoton ja gluteeniton mutakakku – sen käsittelyyn ei hanskoja tarvita!” Avecina allergia ”Ulkona syömisessä minulle tärkeintä on turvallisuus. Joskus allergiani tulkitaan nirsoiluksi, ja saan jännittää, ottaako tarjoilija minut tosissaan. Johanna Rämö Hanskat käteen ”Vakiovarusteeni keittiössä ovat kertakäyttöhanskat. Lihapadan salaista reseptiä vaaliakseen isäni häätää kaikki pois keittiöstä. Niiden ansiosta pystyn pilkkomaan raakoja hedelmiä ja kasviksia ilman allergista ihottumaa. Ripaus mielikuvitusta ”Teemme mieheni kanssa usein perinteisiä kotiruokia: makaronilaatikkoa, nakkikastiketta ja erilaisia keittoja. Viisi parasta Kieltolistalla ”Olen allerginen pähkinälle, maidolle, laktoosille, gluteenille ja lukuisille raaoille kasviksille ja hedelmille. MEILLAKOTONA.FI. Hanskat kädessä syntyy myös yksi lempiherkuistani: kaura-omenapaistos. ”RUOANLAITTO VAATII VAIN MIELIKUVITUSTA” Meteorologi Anniina Valtonen ei anna allergioidensa olla esteenä syömisen ilolle. Näytän sitä tarjoilijoille. Nyt muisto jo naurattaa!” Joulun salaisuus ”Olen jouluihminen ja syntynytkin jouluviikolla. Kerran jouduin sairaalaan hengitysteideni turvottua umpeen työpaikkaruokalassa nautitun epäonnisen lounaan jälkeen. Hän asuu Vantaalla aviomiehensä kanssa
Katso vinkit joulukeittiöön: sagacook.fi sagacook.fi | SAGA Suomi | saga_suomi Pieniä ihmeitä keittiössä Pieniä ihmeitä joulukeittiössä!. SAGA-tuotteiden avulla valmistelu, ruoanlaitto, jälkien siivous ja ruoan säilytys käyvät kätevästi. Paperi on biohajoavaa ja kompostoituvaa. Tarttumaton ja rasvatiivis paperi auttaa vähentämään tiskiä ja suojaa sekä astioita että työtasoja
50–60 minuuttia välillä sekoitellen. #myllärin #kauraenergiaa #jyvällähyvästä myllarin.fi GLUTE?NITON. Tarjoile kanelin ja sokerin kanssa tai sekahedelmäkeiton tai luumukiisselin kera. Maistuvaa joulua! KOTIMAISTA KAURAA JOULUPÖYTÄÄN AINEKSET 4 dl vettä 2 dl Myllärin Kaura Ateriajyviä 8–10 dl täysmaitoa ½ tl suolaa 1–2 rkl voita Lisää kaurajyvät kiehuvaan veteen ja keitä kunnes vesi on kokonaan imeytynyt. Jyvät voi myös esikypsentää hyvissä ajoin ja säilyttää jääkaapissa. Vinkki: Saat vieläkin pehmeämmän puuron, kun laitat jyvät vedessä uuninkestävään astiaan ja 100-asteiseen uuniin 2–3 tunniksi. Siirrä kypsät jyvät kattilaan, lisää maito ja valmista kuten yllä. JOULUPUURO KAURASTA Tänä vuonna kaikkien rakastama joulupuuro valmistetaan riisin sijasta kotimaisesta kaurasta! Puurosta tulee entistä samettisempi kun laitat ateriajyvät muutamaksi tunniksi uuniin kypsymään ennen kattilaan siirtämistä. Lisää maito ja keitä hiljakseen n. Lisää suola ja voi ja sekoita