maku.fi 6/2016 7,90 € SESONGIN HUIPPURESEPTIT ARJEN ILOKSI! 44 OHJETTA 12 uutta ideaa KOKO PERHEEN PASTAT AR KIR UO KA EK ST RA 6/ 20 16 m ak u.fi Vertailussa pinnoitetut KATTILAT MAUN SALAISUUS: pesto sitruuna Lammas, hirvi & broileri SYKSYN PARHAAT JAUHELIHARUOAT ARKIRUOKAEKSTRA • Helppoa, hyvää & rakkaudella tehtyä! MYYJÄISTEN HITTI TÄYDELLISET MOKKAPALAT LASTENJUHLAT VIIDAKKOTEEMALLA KÄÄRETORTTU NELJÄLLÄ TAVALLA TAIKAPANNARI & MUUT NOPEAT LEIVONNAISET
Laatua, johon voit luottaa. VitaFresh säilyttää hedelmät ja vihannekset tuoreina jopa kolme kertaa normaalia kauemmin. Lue lisää VitaFresh-ominaisuudesta ja 100 päivän palautusoikeudestamme osoitteessa bosch-home.fi Kauan eläköön ravinto. · SU OM EN LUOTETUIN ISO KO DI NK O N EM ER K K I · 2009 2012 2016
Unelmien ruokalehti kotikokille ja leipojalle 44 IHANAA RESEPTIÄ ”Olen aina ostanut kasviksia kotiin, mutta en tarkemmin ajateltuna käyttänyt niitä.” Radiotoimittaja Jenny Lehtinen, s. PARASTA JUURI NYT 13 PERINNERUOKAA: itse tehty viili 16 Jatka jauheliharuoat paremmiksi kasviksilla KANNESSA 22 Arjen maukas kultareuna: muusikon, bloggaajan ja toimittajan arkibravuurit 28 Koti-illan nopeat leivät KANNESSA 34 LEIPÄTYÖ: Olli Repo ja Herttoniemen ruokaosuuskunta 38 2 X VIIKON RUOKALISTA: syksyiset pastat KANNESSA 42 KAUDEN KASVIS: kyssäkaali KANNESSA 46 MEILLÄ KOKATAAN: Saimi Hoyer 48 Lasten villit viidakkosynttärit KANNESSA 58 VERTAILUSSA: pinnoitetut kattilat KANNESSA 60 MAKUMATKA: Wien 68 Kääretorttu ja kolme muunnelmaa KANNESSA 82 LUKIJAN OHJE: Minnan täydelliset mokkapalat KANNESSA JOKA NUMEROSSA 7 Pääkirjoitus 9 Uunituoreet 12 Keittokirjat 15 Kypsä kokki 45 Ravitsemus nyt 57 Kipot & kupit 64 Pullonavaaja 67 Sirénin tilkka 72 Ostoskorissa 77 Taikinaa ja tomusokeria 80 Makupostia 81 Lukijakilpailu 3. 27
gluteeniton . 39 Lohi-pinaattilasagne 21 Lähi-idän lammasvuoka . . 71 Kääretorttu 82 Maailman parhaat mokkapalat 71 Suklainen kääretorttukakku 54 Viidakkokakku SUOLAISET LEIVONNAISET 31 Fetakurpitsansiemenleipä 47 Haperopiirakka 29 Kauravuokaleipä . . . LIHAJA KALARUOAT 20 Broileribolognese . . JÄLKIRUOAT, JUOMAT JA VÄLIPALAT 13 Itse tehty viili . 41 Ruusukaali-papupasta . . 44 Leivo lempparit BANAANI-TIIKERIKAKKU S. 40 Kurpitsapasta . 32 Pidä soppapäivä BATAATTISOSEKEITTO S. . MAKEAT LEIVONNAISET 53 Apinamuffinit 71 Appelsiininen unelmatorttu 52 Banaani-tiikerikakku 71 Gluteeniton kääretorttuleivos . 27 JAUHELIHAPASTAKEITTO S. vegaaninen pakastettava Huom! Tarkista käyttämiesi elintarvikkeiden ja raaka-aineiden ainesosat pakkauksesta tai tuotteen myyjältä. KEITOT 27 Bataattisosekeitto . . . 44 Kyssäkaaliraastepihvit 43 Kyssäkaalislaw . . . 21 Nopea jauheliha-papukeitto . NAPOSTELTAVAT 44 Kyssäkaalisipsit . . . maidoton . 33 Suolainen taikapannari 50 Suolatikut 32 Suppilovahveromuffinit RUOKAOHJEET Sivu Sivu Sienestä herkkuja PEKONI-SIENICANNELLONIT S. . 50 Leijonadippi . 82 APPELSIININEN UNELMATORTTU S. 40 Pekoni-sienicannellonit 40 Pepperoni-pastasalaatti . 40 Uunipasta . 39 Jauheliha-pastakeitto . . . . 53 Viidakkosmoothie . . 39 PUNAINEN KYSSÄKAALIKEITTO S. 37 Porkkanannaattipesto . 52 MAAILMAN PARHAAT MOKKAPALAT S. 21 Lindströmin härkäpapu-lihamureke . 27 Halloumi-perunasalaatti . . 51 Nakkikäärmeet 30 Porkkanasämpylät . 54 Matomukit . . . 44 Punainen kyssäkaalikeitto . Sivu Sivu KASVISRUOAT 25 Gorgonzolapasta . munaton . 47 SUPPILOVAHVEROMUFFINIT S. 71 Sesongissa 44 UUTTA RESEPTIÄ 4. . 21 Hirvenlihapullat 38 Italialainen lihapullaspagetti . . 40 HAPEROPIIRAKKA S. 39 One pot -kasvispasta . 54 Vanhanajan vaniljakastike . 39 Punajuuri-fetapasta .
PohjoisSjellannin alueella on kuuluisia linnoja. Finnairin lento Kööpenhaminaan klo 8.30. Vapaa-aikaa. Kuljetus kentälle klo 14.00, josta lento klo 16.50 laskeutuu Helsinkiin klo 19.25. Julkaistujen kirjoitusten ja kuvien osittainenkin lainaaminen ilman lupaa on kielletty. Aamiainen. Varaukset ja tiedustelut: 09 2510 2050 tai myynti@okmatkat.. lakko tai tuotannolliset häiriöt). Nautimme brunssin ravintola Cassiopeiassa, jonka jälkeen majoittuminen Scandic Copenhagen -hotellin. Matka edellyttää normaalia liikuntakykyä. 2.1. Ohjelma: 31.12. Jatkamme bussilla noin kolmen tunnin kaupunkikierrokselle tutustuen tärkeimpiin nähtävyyksiin paikallisoppaan johdolla. Hinta: 995 €/hlö 2 hh, lisämaksu 1 hh 180 €. 1.1. Nautimme neljän ruokalajin illallisen juomineen. Tarjottu tai tilattu aineisto julkaistaan sillä ehdolla, että aineistoa voidaan korvauksetta käyttää kaikissa lehden uudelleen julkaisuissa tai muussa käytössä riippumatta toteutusja jakelutavoista. Hintaan sisältyy: lennot, verot ja matkustajamaksut, majoitus, ohjelmassa mainitut ruokailut, bussikuljetukset, sisäänpääsymaksut ja suomenkielisen oppaan palvelut perillä. Toimitus vastaa vain tilatusta aineistosta. Virallinen osoitteenmuutos Postiin tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti rekisteriimme. Tilatut lehdet toimitetaan force majeure -varauksin (ylivoimainen este, esim. Juhlistamme vuoden vaihtumissa iloisessa Tanskassa. Puolen yön aikaan sanomme hyvästit menneelle vuodelle ja toivotamme uuden vuoden tervetulleeksi rakettien paukkuessa. Lähtö noin klo 11.00 retkelle Pohjois-Sjellantiin, ajomatka kestää noin 40 minuuttia. Vierailemme Frederiksborgin renessanssilinnassa, joka toimii nykyisin kansallishistoriallisena museona sekä muotokuvamuseona. maku.fi/onko-nalka Mika Rampa Perinneruokaa prkl maku.fi/perinneruokaa-prkl Annamaria Niemelä Lunni leipoo maku.fi/lunni-leipoo Ilkka Sirén Sirénin tilkka maku.fi/sirenin-tilkka KUSTANTAJA A-lehdet Oy LIIKETOIMINTAJOHTAJA Kaisa Ala-Laurila MARKKINOINTIPÄÄLLIKKÖ Terhi Hauskamaa MARKKINOINTISUUNNITTELIJA Seija Halme-Lehtinen MYYNTIRYHMÄPÄÄLLIKKÖ Saana Mannerhovi MYYNTIASSISTENTTI Jatta Waarala SIVUNVALMISTUS Aste Helsinki Oy PAINO UPC Print, Vaasa TOIMITUS Risto Rytin tie 33 00081 A-lehdet maku@a-lehdet.fi www.maku.fi facebook.com/Maku.lehti Instagram: @makulehti pinterest.com/makulehti twitter.com/makulehti YouTube: Maku Maku ilmestyy 8 kertaa vuodessa 14. Tivoli on huikea näky uuden vuoden aattona valoineen ja ilotulituksineen. www.okmatkat.. Osoitetta voidaan käyttää ja luovuttaa suoramyyntitarkoituksiin. Oikeudet muutoksiin pidätetään. Tuulan matkat Matkaemäntänä Tuula tai Ella Kanninen Ota uusi vuosi vastaan Kööpenhaminan Tivolissa!. Näemme myös Hamletin linnaksi kutsutun Kronborgin linnan. Illalla kävelemme kuuluisaan Tivoliin, joka on somistettu tuhansin värivaloin. Vapaa-aikaa ostoksiin ja kaupunkiin tutustumista varten. Lounas retken aikana. vuosikerta Aikakauslehtien liiton jäsen ISSN 1459-4447 ASIAKASPALVELU JA LEHTITILAUKSET a-lehdet.fi/asiakaspalvelu 09 7596 600 ma–pe klo 8–17 Asiakaspalvelussa tarvittava tilausnumero löytyy lehden takakannen osoitetiedoista. Lehti ei vastaa taloudellisesti niistä vahingoista, jotka aiheutuvat ohjeissa olevista painotai muista virheistä. Paluu hotelliin noin klo 17.00. PÄÄTOIMITTAJA Johanna Falck TOIMITUSPÄÄLLIKKÖ Uura Hagberg TOIMITUSSIHTEERI Emilia Kolari ART DIRECTOR Tanja Pellikka TUOTTAJA Elina Jyväs TOIMITTAJAT Annika Elomaa Jasmin Raitakari TOIMITUSASSISTENTTI Päivi Ahonen PERHEVAPAALLA Päätoimittaja Satu Koivisto TÄTÄ NUMEROA TEKEMÄSSÄ Kreetta Järvenpää, Sari Kalliomäki, Krista Korpela-Kosonen, Paavo Martikainen, Johanna Myllymäki, Satu Nyström, Kati Pohja, Timo Pyykkö, Mika Rampa, Taina Salovaara, Ilkka Sirén, Sanna Stellan, Iina Thieulon, Timo Villanen ja Paula Virta BLOGGAAJAT JA BLOGIT Minna Ahvenainen Keittiössä, kotona ja puutarhassa maku.fi/ keittiossa-kotonaja-puutarhassa Tiina Garvey Fanni & Kaneli maku.fi/fanni-kaneli Emma Iivanainen Painted by Cakes maku.fi/painted-by-cakes Sari Kalliomäki Tyrniä ja tyrskyjä maku.fi/tyrnia-ja-tyrskyja Joonas Laakso Onko nälkä. Aamiainen
” Annamaria, Lunni leipoo -blogi Kesäkurpitsalaatikko ”Valkosipulinen kesäkurpitsalaatikko on arkiherkkumme. Talteen jäi onneksi vielä sen verran, että voin pyöräyttää niistä sivun 40 mahtavat cannellonit. Kokkailu on osittain välineurheilua. Kotona ei asu enää lapsia, mutta näiden viidakkokemujen herkut maistuisivat kyllä aikuisillekin, s.48. Ainakin mitä tulee veitsiin ja pannuihin. NÄITÄ KOKEILEN Seuraa Makua myös Instagramissa @makulehti Kanasalaatti ”Arkiruokasuosikkini on kanasalaatti, jossa on avokadoa ja fetajuustoa. Olemme ekstaasissa. Joitakin peittää hienoinen multakerros, koska sienet ovat räjähdyksenomaisesti juuri nousseet maasta. Kyseisellä metsätiellä ei ole tuon jälkeen ollut tatin tattia, enkä ole törmännyt vastaaviin määriin muuallakaan. Hyvää sienionnea! johanna.falck@a-lehdet.fi Herkkua raakana, mutta ehkä vielä parempaa kypsänä. Gluteenittomassa vuoassa on myös porkkanaa, sipulia, tomaattimurskaa, Koskenlaskija-juustoa ja jauhelihaa.” Sari, Tyrniä ja tysrkyjä -blogi Vuohenjuustosalaatti ”Ruokaisat salaatit ovat raikkaan mehukkaita ja valmistuvat helposti valmiista salaattisekoituksista. Kyssäkaalista voi kokata keittoa ja pihvejä, s.42. Sitten seuraavan ja sitä seuraavan. Tunnetta ei voi oikein verrata mihinkään. Ne päätyivät suoraan pannulle paistumaan. Sellaisia täydellisiä, valkeajalkaisia ja ruskeahattuisia. Bongaamme ensimmäisen herkkutatin jo parinkymmenen sentin päässä autosta. Salaatti valmistuu nopeasti, ja sitä voi muunnella kauden kasviksilla ja eri kastikkeilla. Olemme lähteneet äidin kanssa sieneen. Nyt ymmärrän. Italialaisittain, kera valkosipulin, voin, oliviiöljyn ja lehtipersiljan. Sieniekstaasissa N äen vieläkin siitä unia, vaikka tapahtuneesta on kulunut jo lähes kymmenen vuotta. Pysäköimme auton syrjäiselle metsätielle, josta on tarkoitus jatkaa matkaa kävellen. Näin kävi kerran nuoruudessa, kun hillitty ranskalaistuttava sai metsässä hepulikohtauksen törmättyään herkkutattirykelmään. Keittiöömme löytyi uusi kattila sivun 58 vertailusta. Parasta sienestämisessä on löytämisen ilo, ja silloin harvoin, kun eteen tupsahtaa jättisatsi himoittuja harvinaisuuksia, ihminen voi suorastaan seota. Suosikkini on hunajassa paistettu vuohenjuusto salaattipedillä.” Mika, Perinneruokaa prkl -blogi KYSYIMME MAKU.FI-BLOGGAAJILTA Mikä on arkiruokasuosikkisi. Silloin en tajunnut, miksi aikuinen mies pomppii ja kiljuu pöheikössä. Koko tie on täynnä tatteja. Ei madonreikiä eikä etanoita. Viime viikonloppuna pääsin lähelle samoja fiiliksiä, kun löysin mökiltämme korillisen herkkutatteja. PÄÄTOIMITTAJALTA 7. Tatit ovat napakoita, tuoksuvia ja täydellisiä
UUSI DEL MONTE GOLD ® • Auringon kypsyttämää tuoretta ananasta suoraan purkista • Mehukkuutta ja makeutta ilman lisättyä sokeria • Runsaasti C-vitamiinia • Luonnollisesti ilman säilöntäaineita • Vastuullisesti viljelty: SCS-sertifioitu delmontegold.fi KULTAKIMPALE
Kalaruokasuosikkini on sushi, mutta sitä ei kai voi pitää kovin arkisena. keitoissa ja padoissa. Tosin kotimainen kasvatettu kirjolohi on paljon vastuullisempi valinta. Myös Pohjanlahdelta pyydetty villi Itämeren lohi on harkiten syötävien kalojen listalla. Jos lohta on syötävä, kannattaa valita luomumerkitty kasvatettu lohi. Vaikka muikut ostaisi kokonaisina, puoli kiloa puhkoo ja paistaa hetkessä.” Kati Pohja ruokatoimittaja ”Kokeile suomalaista silakkaa ja kilohailia sekä muikkuja. K U VA T A -L EH TI EN K U VA TO IM IT U S JA VA LM IS TA JA T KUUMA PERUNA ”Nopean kypsymisen vuoksi kala on kuin luotu arkikokkailuun. Kohtuuhintaisia lohen haastajia ovat silakka, muikku ja hauki. ” Jasper Pääkkönen, näyttelijä ja saunayrittäjä, Löyly Helsinki ”Ennen kaikkea suosittelen kokeilemaan tuttuja kotivesien kalalajeja, kuten silakkaa, muikkua, ahventa, haukea, kuhaa ja särkikaloja. Seuraa Instagramissa @uurahagberg Jos haluat herkutella lohella, suomalainen kasvatettu kirjolohi on kestävin valinta. Jauhettu hauki on ehkä paras raaka-aine, sillä massan joukkoon ei tarvitse kuin tilkan kermaa ja mausteita. Lapsillekin hauki uppoaa burgerin välissä kuin väärä raha.” Henrik Rehbinder kokki ja kalastusopas ”Kotimaiset kestävästi pyydetyt tai kasvatetut kalat, kuten ahven, hauki, muikku ja silakka, ovat hyviä. WWF:n kalaopas neuvoo ostamaan kasvatettua norjalaista lohta vain harkiten. 9. Oma arkiruokasuosikkini on ruisjauhotetut, voissa paistetut muikut ja pottumuusi. UUNITUOREET • 29 palaa, olkaa hyvä! UURA HAGBERG on toimituspäällikkö, joka rakastaa graavilohileipiä. Silakka on loistava vaihtoehto arkiruokasuosikkiini kalakeittoon. Mitkä kalaruoat sopivat arkeen. Kala kannattaa ostaa kokonaisena, sillä ruodoista saa keitettyä maukkaan liemen.” Matti Ovaska suojeluasiantuntija, WWF Kuha ei ole lohta Mitä muita kaloja kuin lohta kannattaa valita kaupan tiskiltä. Itse suosin haukea, jonka maku on todella hento ja upea esim
Käytimme fariinisokeria, koska siitä tulee korvapuusteihin ihanan karamellimainen maku.” Keittiössä, kotona ja puutarhassa maku.fi/blogit/keittiossa-kotona-japuutarhassa/lasten-kanssa-keittiossaomena-kanelipuustit Omena-kinuskikakku ”Kinuski sopii älyttömän hyvin yhteen happaman omenan kanssa. Satokausikalenteri 2017, 21 cm x 29,7 cm, 17,90 €. Nämä viipaleet kastetaan ensin vaniljalla maustettuun sitruunamehuun, jolloin ne pysyvät kauniin värisinä.” Perinneruokaa prkl maku.fi/blogit/perinneruokaa-prkl/ vaniljan-makuiset-kuivatut-omenat Omena-kanelipuustit ”Päätimme lasten kanssa leipoa korvapuusteja ja täyttää pullat omenaraasteella. Onnea! Ravintola Lehtovaara täyttää 100 vuotta. turunmessukeskus.fi Hyvä kiertämään Kokki Jyrki Sukula kohtasi 15-vuotiaana ravintola-alan ammattilaisia, jotka antoivat hukassa palloilleelle pojalle mahdollisuuden ja ohjasivat oikeaan suuntaan. Nälkäpäivä Tee lahjoitus Suomen Punaisen Ristin katastrofirahastoon. Otava. stadinsilakkamarkkinat.fi 4.10. Tämä kakku on uskomattoman helppo, ja lopputulos näyttää siltä kuin resepti olisi ollut paljon monimutkaisempi.” Lunni leipoo maku.fi/blogit/lunni-leipoo/ omenan-ja-kinuskin-liitto 15.–17.9. ”Luomuruisjauhoja, vettä ja suolaa perinteiseen juureen rakkaudella leivottuna. ”Ruisleipä vanhenee kauniisti pehmeästä jälkiuunileiväksi ja lopulta korpuksi, ei homehdu, eikä kestä viikkoja (= ei säilöntäaineita).” ullanpakari.fi Mari Rissanen Luomuhonen, Kerimäki. Ullan Pakari, Pori, Turku ja Riihimäki. Sukulan suojatit, Jakso 1/10 ke 28.9. Uudessa kalenterissa on mukana myös villiyrtit ja herkkävatsaisen fodmapohjeistus. Jyrki laittaa hyvän kiertämään Sukulan suojatit -televisiosarjassa. Stadin silakkamarkkinat Perinteikkäät silakkamarkkinat vietetään Helsingin Kauppatorilla jo 274. satokausikalenteri.fi MAKU-LUKIJOIDEN SUOSIKIT! LUS IKO ITU A 10. Nopeimmilla vatsa kasvaa ja ilman jääneet mököttävät loppupäivän.” peltopoika.fi Matti Ylitalo 3 LEIPOMO Missä leivotaan Suomen parasta ruisleipää. kertaa. Niistä se paras leipä syntyy, ei tarvita muuta.” luomuhonen.fi Mirva Liukko Ylhäisten kotileipä, Alastaro. Hän antaa kahdeksalle elämän kolhimalle nuorelle peruskoulutuksen ravintola-alan töihin ja auttaa heitä löytämään työpaikan ammattilaisten ohjauksessa. Korvapuustipäivä Kokeile puolukoilla ja valkosuklaalla tai omenaraasteella täytettyjä korvapuusteja. ”Peltopoika pitäisi lailla kieltää. Turun ruokaja viinimessut Lähiruokatori ja uudistettu viinialue ovat tapahtuman vetonauloja. klo 21, Nelonen. Lehtovaara perustettiin Viipuriin vuonna 1916. Vuonna 1940 ravintola muutti nykyiselle paikalleen Helsingin TakaTöölöön Sibeliuspuiston laidalle. HAUKKAA OMENAHERKKUJA NYT MAKU.FI blog it Satokaudet seinälle Satokausikalenterin avulla pystyt valitsemaan kauppojen hevi-osastoilta edullisimmat, maukkaimmat, ravinnerikkaimmat ja ekologisimmat tuoreet hedelmät ja vihannekset. nalkapaiva.fi 2.–8.10. 30.9.–2.10. Lukijamme suosittelevat. UUNITUOREET Kuivatut omenat ”Kuivatut omenaviipaleet maistuvat pienenä välipalana sellaisenaan. Koko paketti menee hujauksessa
Lisää mausteita pieni lusikallinen kerrallaan. Olen kadottanut reikäkauhani jollakin työkeikalla. Nuolija on kaikista välineistä hellävaraisin kastikkeiden ja tahnojen sekoittamisessa. Liemestä tulee paksua ja superherkullista, ja pata maistuu suklaiselta. Miestäni Jaakkoa epäilyttää voin pitäminen huoneenlämmössä pöydällä mutta rakas mummoni tulee mieleeni kiposta päivittäin. Kurkkaa ohjeet: maku.fi/ teemat/halloween 11. Viini, ruoka & hyvä elämä Helsingin Messukeskus täyttyy herkkusuista. Maista vasta lopuksi, että padassa on tarpeeksi suolaa, happoa (esim. Toivoisin kovasti, että suomalaiset oppisivat käyttämään linssejä ja papuja. Vaihda filee aluksi vaikka ulkotai kulmapaistiin. Nyt pitäisi hankkia uusi, koska reikäkauha on maino väline paistamisessa, keittojen sekoittelussa ja lihojen nostelussa. foodandfunfinland.fi 9.11. Minä ruoka Rakkaimmat keittiövälineeni ovat reikäkauha ja nuolija. Kokkaan siitä patoja, keittoja ja munakkaita. Pataruokaa Meri-Tuuli Lindström kuvat Kreetta Järvenpää WSOY, noin 25 € Hyvän pataruoan salaisuus on liha, joka sisältää rasvaa ja sidekudosta. Maun pehmentäjäksi puolestaan kookosmaito. Viime vuonna ilmestyi Meri-Tuulin ensimmäinen kirja, Mökin keittokirja. Ne ovat halpoja ja ravitsevia. Koska reikäkauha on suunniteltu uppopaistamiseen, kestää se tosi hyvin kuumuutta. Mausteeksi sopivat kaneli, chili, curry ja pekoni. Maukkaan liemen aikaansaamiseksi lisää kuivat mausteet, kuten korianterinsiemenet, juustokumina, tomaattipyree ja muut rakennetta antavat maut alussa. punatai valkoviinietikkaa) ja makeutta (esim. Papupata savupotkalla on pataruokasuosikkini. Maku nro 7 ilmestyy 27.–30.10. Tällöin voi on täydellisen pehmeää ja käyttövalmista milloin tahansa, kun tekee mieli voileipää. Toinen kirja, Pataruokaa julkaistaan syyskuussa. Sillä saa viimeisetkin pisarat kulhon pohjalta talteen. viiniruoka.fi 29.–30.10. Halloween Leivo homehtunut suklaakakku tai monsterimuffinit hurjiin juhliin. Food & Fun Turku Ravintoloissa kokataan vierailevien kokkien erikoismenut saariston parhaista raaka-aineista. 31.10. Hauska keittiöniksi , jonka Airamummoni opetti minulle lapsena, on edelleen käytössä omassa kodissani. lakritsifestivaalit.com Meri-Tuuli Lindström on ruoka-alan monitoiminainen, joka on tuttu televisiosta. Leikkaan teetassille muutaman kuution voita ja päälle laitan juomalasin väärinpäin kuvuksi. Salaattiin yhdistän yksinkertaisimmillaan kurpitsan lisäksi kotijuustoa ja paahdettuja pähkinöitä. fariinisokeria tai hunajaa). Kidneyja mustapavut hautuvat pehmeiksi, kun padan nostaa sata-asteiseen uuniin yöksi. UUNITUOREET 5.–9.10. Ainoa muistettava asia on papujen liottaminen ennen käyttöä. Uunissa paahdetut kurpitsakuutiot ovat herkullisia, kun ne marinoi heti kuumina etikalla ja kylmäpuristetulla rypsiöljyllä. järjestää kokkauskursseja, tekee ruokakuvauksia ja -mainoksia. Lakritsija salmiakkifestivaalit Lakun ja salmiakin ystävät kokoontuvat Helsingin Wanhassa satamassa. Roihuvuoren Käpy ja Kantarelli -yrityksessään hän mm. Suosikkiraaka-aineeni syksyllä on monipuolinen ja edullinen kurpitsa
KENELLE Kirja sopii etenkin ruokavaliomuutosta pohtivalle, monipuolisempaa kasvisruokaa kaipaavalle sekä raakaruokaan siirtyvälle. TÄTÄ AION KOKEILLA Oikeastaan kaikki ohjeet ovat minun tyylisiäni. Miltä kuulostaisi kalanruotojen ja mädin kuivaaminen. TÄTÄ AION KOKEILLA Kuivattujen aprikoosien, chilin ja korianterin höystämä linssikeitto kuulostaa ihanan lämmittävältä. TÄTÄ AION KOKEILLA Palsternakkamarmeladi maistuu varmasti jonkun ihanan juuston kanssa. Vinkkien lisäksi tykästyin resepteihin, jotka opastavat kokkaamaan valmiista säilykkeistä. Toisin kuin opiskelijakeittokirjat yleensä, tämä kirja on tosi kaunis ja sieltä löytyy ohjeita myös juhlahetkiin. Resepteihin on lisätty ikäsuositukset. UH MAIJA ITKONEN JA REETTA KIVELÄ TOIMITTANUT SANNA ANTOLA KUVAT KATRI KAPANEN Nyhtökaura – vegepäivän reseptikirja SILTALA MIKÄ Helposti lähestyttävä, käsikirjamainen opus nyhtökauran käyttöön. Näyttelijä Satu Silvo on kasvisruoan aktiivinen puolestapuhuja ja kasvisravintola Silvopleen perustaja. KENELLE Lapsiperheelliselle kokkaajalle, joka kaipaa arkirumbaa helpottavia reseptejä ja vinkkejä ruokailuun. Kirjan ohjeet ovat Silvopleen kokkien käsialaa. Kuvien tunnelma on tavoitettavissa. ILAHDUIN Kirja ei ole pelkkä reseptivalikoima, vaan mukana on laajemmin myös ravitsemukseen ja ruoansulatuksen toimintaan liittyvää tietoa sekä konkreettisia vinkkejä. Ilahduin myös tekstin selkeydestä. ILAHDUIN Raikkaasti yksinkertainen kuvitus tukee vaikutelmaa helposta ruoanlaitosta. AE SATU SILVO JA VIRPI MELLERI KUVAT PIA INGBERG Satu Silvo & Silvoplee – elinvoimaa kasvisruoasta WSOY MIKÄ Reseptija tietopaketti kasvisja raakaruoasta. EK ILKKA ISOTALO JA SANTERI VUOSARA KUVAT ANNA-LIISA NIKUS Säilö & kokkaa – herkullisia makuja ympäri vuoden DOCENDO MIKÄ Tamperelaisen kokin Santeri Vuosaran ja ravintola C:n keittiömestarin Ilkka Isotalon säilöntäkirjassa kuivataan, suolataan, kellaroidaan, hapatetaan, hillotaan ja mehustetaan kesän satoa talteen. KEITTOKIRJAT VIOLA MINERVA VIRTAMO Opiskelijabudjetilla COZY PUBLISHING MIKÄ 20-vuotias Viola Virtamo on koonnut pehmeäkantiseen kirjaan 75 opiskelijabudjetille sopivaa reseptiä. EJ TOIMITUKSEN SUOSIKKI 12. KENELLE Niin helppoja, tuttuja säilöntäohjeita etsivä kuin erikoisempiakin tapoja hakeva löytää kirjasta omansa. KENELLE Kirja sopii kaikille, jotka etsivät uusia helppoja kasvisruokaideoita arkeen. Ensin testaan bataattipihvit fetalla, herne-basilikapyreen, karamellisoidun sipulipastan ja kreikkalaisen uunisalaatin. TÄTÄ AION KOKEILLA Mausteinen linssipata ja munakoiso-tomaattivuoka pääsevät kasvisruokapäivän kokkauslistalle. Hän ryhtyi tekemään tyttärelleen samaa ruokaa kuin itselleen. Nyt nerokkaat ohjeet on koottu yksien kansien väliin. ILAHDUIN Kirjan kuvat ovat superherkullisia ja ohjeet mukavan trendikkäitä. Tai maahan säilöminen. Välitön tyyli tavoittaa kaikenikäiset. ILAHDUIN Kirjassa on runsaasti hyödyllistä tietoa säilönnästä. Reseptit on jaettu viikonpäivien mukaan niin, että klassikot löytyvät keskiviikon kohdalta ja burgerit ja pizzat perjantain alta. JR OUTI VÄISÄNEN KUVAT ELVI RISTA Samasta padasta – huippuhyvää kotiruokaa vauvalle ja itsellesi README.FI MIKÄ Ruokatoimittaja Outi Väisänen kyllästyi kokkaamaan erikseen vauvan soseita ja aikuisten annoksia. KENELLE Tietenkin opiskelijalle, mutta myös kaikille, jotka haluavat tehdä hyvää ruokaa edullisemmin. TÄTÄ AION KOKEILLA Koululaisten suosikit, makaronilaatikko ja nuudelivokki, tehdään seuraavaksi nyhtökaurasta. ILAHDUIN Kirja on upea kokonaisuus ja yhdistelmä kauniita ruokakuvia, inspiroivaa tekstiä, ihania tarinoita, modernia taittoa ja hauskaa infografiikkaa. Ohjeista voi helposti päätellä vauvalle ja lapselle sopivat raaka-aineet, sillä aikuiselle sopivat aineet ja valmistusohje on merkitty reseptiin punaisella. Ruokaohjeiden lisäksi opus sisältää esimerkiksi listan aina toimivista makuyhdistelmistä ja vinkkejä edulliseen ruoanlaittoon
MIKA RAMPA on ruokabloggaaja, joka odottaa jo suppilovahverosaalista. Nosta valmiit viilit jääkaappiin. Paras viili syntyy homogenoimattomasta luomumaidosta, jossa rasvaa ei ole pilkottu. Rasva nousee samettiseksi kerrokseksi viilin pintaan ja juuri se on se juttu, miksi viiliä kannattaa valmistaa itse. * Voit jättää yhden viilikulhoista uudeksi siemeneksi seuraavalle viilisatsille. Peitä kulhot voipaperilla ja jätä huoneenlämpöön tekeytymään 20–24 tunniksi. Jaa seos tasaisesti kuuteen lasitai muovikulhoon. Lue Mikan blogia osoitteessa: maku.fi/perinneruokaa-prkl ja kerro, mitä ruokia haluaisit jatkossa nähdä palstalla ja blogissa. ITSE TEHTY VIILI 5 min + 24 t hapantuminen 6 annosta . Tavoitat Mikan myös: facebook.com/PerinneruokaaPrkl twitter.com/PerinneruokPRKL 13 PERINNERUOKAA. 2 dl kevytviiliä (luomu, rasvaa 2,5 g) tai viiliä (rasvaa 3,5 g) 1 l täysmaitoa (luomu, rasvaa 4,4 g) TARJOILUUN 2 rkl talkkunaa 1 dl mustikoita tai vadelmia Sekoita valmis siemenviili maidon joukkoon kannussa. Nauti viiliä talkkunan ja marjojen, tai mummolan tyyliin pelkän sokeriripauksen kanssa. Valmis viili on hyytynyttä ja pintaan on noussut herkullinen rasvakerros. Valmistus on helppoa, sillä tarvitset vain maitoa ja valmista viiliä siemeneksi, kokeile itse! Mummon tekemä Maku-lehdessä leivotaan suolainen juustokakku modernilla otteella. Parasta on samettinen kerros viilin pinnalla. Seuraa Instagramissa @perinneruokaaprkl Itse tehty kotiviili maistuu täyteläiseltä ja sopivasti happamalta
Annamarian ihanan kevyet vadelmatartaletit Valmista pohjat: Voitele 6 pientä tartalettivuokaa (halkaisija n. 30 minuuttia jääkaapissa. Voitele piirakkapohjat kananmunalla ja paista uunin keskitasolla n. Anna levätä n. K E V Y E S T I S U U S S A S U L A V A A 6 kpl 60 min Lisää Hermesetas-reseptejä: www.hermesetas.fi ja Annamarian blogin löydät osoitteesta: maku.fi/lunnileipoo. Hermesetas SteviaSweet -tuotteet löydät lähikauppasi makeutushyllystä. Valmista täyte: Valmista täyte sekoittamalla jogurtti, vaniljajauhe ja nestemäinen SteviaSweet-makeutusaine keskenään tasaiseksi. Taputtele taikina vuokien pohjalle tasaisesti, leikkaa ylimenevä taikina veitsellä. 15 minuutin ajan. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Niiden sisältämät stevioliglykosidit on valmistettu monivaiheisessa prosessissa steviakasvista. Anna jäähtyä. Nypi pohjan ainekset keskenään sekaisin tai sekoita monitoimikoneessa. Pohja: 2 dl vehnäjauhoja 1 dl kaurahiutaleita ¼ dl SteviaSweet Crystalia 100 g voita ½ kananmuna Lisäksi: ½ kananmuna voiteluun Täyte: 300 g kreikkalaista jogurttia ½ tl jauhettua vaniljaa 1 tl SteviaSweet Liquid -makeutusnestettä 180 g vadelmia tai muita marjoja Hermesetas SteviaSweet -tuotteita voit käyttää huoletta leivontaan Hermesetas SteviaSweet -tuotteilla makeutat lempiherkkusi luonnollisesti ja ilman kaloreita. Maku.fi:ssä Lunni leipoo -blogia pitävä Annamaria Niemelä tunnetaan makeista leivontaohjeistaan. 10 cm). Levitä palettiveitsellä leivospohjien päälle, viimeistele vadelmilla. Muotoile taikinasta pallo ja jaa kuuteen osaan. Tuotteet kestävät hyvin korkeita ja matalia lämpötiloja, joten niitä voi käyttää leivonnassa tavalliseen tapaan
Paitsi nyt, kun yllätysremontin takia jouduimme kolmeksi kuukaudeksi evakkoon. Ihan kohta pääsen omaan keittiööni. Marginaalirunoilijan omakustanne nojaa huteraan lautasliinapinoon. Maailmankirjallisuuden klassikoiden vieressä lepää lasagnevuoka. Loppusiivousta tein kaksi päivää. Siellä hanan piuhat on 20 vuotta sitten laitettu väärinpäin ja niin ne ovat edelleen. Pesukone napautetaan päälle niin, että lantiolla työnnetään koneen oikeaa yläkulmaa tarkasta pisteestä, ja jo vain kone alkaa hyristä tyytyväisenä. Eikä raastinta. En saattanut laittaa aterimia niille varattuihin lokeroihin, koska en halunnut pikavisiittini jättävän jälkiä. Tiskipöytä on lyhyt kuin haiku, koska miksi tuhlaisit tilaa tiskipöytään, jos voit saada kirjahyllyjä. Huh! O len halveksinut tiskipöytääni. Kylmähanasta posottaa höyryävän kuuma vesi ja kuumahanasta raikas kylmä. Sain seikkaperäisen listan huomioon otettavista asioista ennen tuloani. Keittiöstä löytyy kaikki tarvittava rapujuhlien järjestämiseen, mutta perunasurvinta ei ole. 15 KYPSÄ KOKKI ku va Sa nn a Pe ur ak os ki he nk ilö ku va Pa av o M ar tik ai ne n Keittiöevakossa Kirjoittaja on kolmen lapsen äiti ja näyttelijä, joka rakastaa ruoanlaittoa ja ruokaa laittamalla. Jokainen tänne tuotu tavara tuo mukanaan valtavan määrän tarinoita ja rosoa tähän neitseelliseen tilaan. Kaikki tämä ottaa vieraalta hiukan tottumista. Rouva Järjestäjä oli osoittanut suurta rakkautta kutsuessaan minut kotiinsa tietäen miten leväperäinen huushollari olen, joten halusin ylittää itseni pitämällä samat standardit. Palaute oli, että se oli ammattimaisesti suoritettu. Aion suudella tiskipöytääni kun tapaamme jälleen, enkä koskaan haikaile vieraiden tiskipöytien ääreen. Hän tekee lohikeiton punaiseen maitoon, ujuttaa kuivattua nokkosta jokaiseen ruokaan ja tyrkyttää lapsille korianterilimetti-kikherneitä. Ei yhtä ainutta ylimääräistä kantta tai vääränkokoista rasiaa. Laatikoissa vallitsee tiukka kuri: juustohöylä makaa hiljaa paikoillaan pullonavaajan vieressä, eikä kumpikaan uskalla hievahtaakaan. Tiskit hän jättää muiden hoidettavaksi. Vieras saa yllätyksen joka kerta, mutta Mummu Tottunut ei polta käsiään. Varsinaisen asukkaan tulee päästä kirjoittamaan puhtaille pinnoille elämänsä kertomusta, joten minä keskityn varomaan kaikkea koko ajan. Veitsillä saa kyllä leikattua, kunhan löytää oikean kulman, jossa terä on terävä. Tuota vaativaa, alati tyytymätöntä metallinpätkää, jonka kanssa olen pakotettu viettämään aikaani joka päivä. Kaikista eniten hermostutti se, että kun minä, Leväperän Emäntä, olisin vastuussa, asettuisivat Järjestäjän vihaamat banaanikärpäset taloksi, notkuisivat roskiskaapin vetimellä, pitäisivät jatkojaan hanan seudulla kreisibailattuaan biojäteastiassa, unohdettuani laittaa kannen astian päälle. Tämän keittiön paistinpannut näyttävät siltä, että niihin on palanut pihvi jos toinenkin, kun Neiti Boheemi on punaviinilasi kädessään unohtunut sanataiteen ääreen. Terveisin Sanna nut muuttaa ajat mielessään ja tietää aina tarkan ajan. Ensimmäinen lainakeittiöni kuuluu Neiti Boheemille. Rouva Järjestäjän astiakaapissa on rytmikäs pino muovirasioita, ei muuta. ”Laatikoissa vallitsee tiukka kuri: juustohöylä makaa hiljaa paikoillaan pullonavaajan vieressä, eikä kumpikaan uskalla hievahtaakaan.”. Jynssäsin keittiötä koko ajan. Kolmas evakkokeittiö oli kauimpana omastani. Uunin kello jätättää seitsemän minuuttia ja seinäkello on aina paitsi kesäajassa, vielä 13 minuuttia etuajassakin, mutta Mummu TottuNeljäs ja viimeinen kotimme remonttievakon aikana on upouusi talo, jossa kukaan ei ole asunut. Eivät ne edes haluaisi lähteä sekoilemaan irrallisten kertakäyttölusikoiden, muffinivuokien ja eksyneiden hammastikkujen sekaan epämääräiseen laatikkoon. Neiti Boheemi ei käytä elämäänsä pottuja muussaamiseen tai porkkanoiden raastamiseen. Toinen evakkokeittiöni oli Mummu Tottuneen köökki. Hänen keittiöstään puolet on kirjahyllyä. Tilanteen äkillisyyden takia päädyimme asumaan ystäviemme tyhjillään oleviin koteihin ja kokkaamaan vieraisiin keittiöihin. Eikä Rouva Järjestäjän huushollista sellaista löydykään
Taina Salovaara kuvat Johanna Myllymäki Jatka paremmaksi Lin d s t röm in härk ä pa p u-l i h a mu r ek e ohje s i vul l a 2 1. 16. Koko perheen suosikkiruokiin tarvitaan vähemmän jauhelihaa, kun osa siitä korvataan tuoreilla kasviksilla, pavuilla, herneproteiinilla tai härkäpapurouheella
Raaka juurestai perunaraaste sopii hyvin jauhelihapihveihin. Karkeampi kasvisraaste on nopeasti kypsyvä soppa-aines, joka kypsyessään myös sakeuttaa keiton mukavasti. Tarjoa hirvenlihapullien kanssa puolukoita ja juuresmuusia tai pannulla paistettua juuresmosaiikkia. Keitä papuja kerralla iso annos pakastimeen tai käytä näppäriä säilykepapuja. Myös nyhtökaura ja uusi härkäpapuvalmiste, Härkis (ks. Jos käytät sosetta, murekemassa kaipaa nestettä vain vähän. Tee raasteesta hienoa, jotta se kypsyy tasatahtiin jauhelihan kanssa. Perunasose tai -raaste tekee lihapullista pehmeitä. Erityisen maukkaita ovat palsternakkaja sellerisoseet. s. Hir v e n l ihap ul lat o hj e siv ulla 2 1 . 17. Juuressoseet mehevöittävät murekemassan. Keitetyt linssit ja pavut tekevät jauheliharuoista ruokaisia ja lisäävät ruoan proteiinipitoisuutta. Vähemmän lihaa, enemmän kasviksia Soijarouhe on tuttu lihankorvike ja -jatke, mutta kokeilemisen arvoisia ovat myös herneproteiinirouhe ja kotimainen härkäpapurouhe, joita käytetään soijarouheen tapaan. 73), sopivat korvaamaan lihan osittain tai kokonaan
18. Nosta juurekset pääosaan. Lähi-id än lamm asvuok a oh je siv ulla 21. Vahvanmakuista lampaanjauhelihaa voi käyttää höysteen tapaan
Lisää raikasta fenkolia ja hienostunutta varsiselleriä jauheliharuokien mausteeksi hyvin pienenä silppuna. Silppua tuoretta meiramia ja rosmariinia jauheliha-kaaliruokiin. 19. Sienten sisältämä umami nostaa ruoan maun uudelle tasolle. Tomaattisurvos käy hyvin mureketaikinan nesteeksi. Tiivis tomaattipyree on mauste, jolla on myös suurustava vaikutus kastikkeissa ja keitoissa. Poimi muhevat aromit Tomaatti tuoreena ja säilöttynä antaa raikkautta jauheliharuokiin. Valkosipulin maku on miedoimmillaan silppuna, vahvinta puserrettuna. N op ea j au h e l i h a p a p u ke i t to o hj e siv u lla 2 1. Ripottele kuivattuja sieniä jauhettuna mausteeksi kastikkeisin, pataruokiin ja murekkeeseen. Jos perhe ei tykkää sipulista, paista sitä renkaina ja tarjoa erikseen. Kokeile vaihteeksi vähemmän tuttuja yrttejä. Kevyt kuullotus miedontaa valkosipulin aromin muita makuja myötäileväksi. Lähi-id än lamm asvuok a oh je siv ulla 21. Salvia sopii erityisen hyvin papuja sisältäviin ruokiin. Rakuuna on hieno mauste lindströminpihveille
Lisää herneproteiini, tomaattimurska ja vesi. Kuumenna kastike kiehuvaksi ja hauduta kannen alla noin puoli tuntia. Tarjoa tumman (tai tarvittaessa gluteenittoman) pastan kanssa. Herneproteiinia lisäämällä bologneseen tulee aimo annos lisää hyvälaatuista proteiinia ja kasvikuitua. Mausta oreganolla, suolalla ja pippurilla. . Murenna sekaan liemikuutio. Tee iso satsi bolognesea ja pakasta osa kiireisten päivien varalle. Kuumenna öljy paistokasarissa. 1 sipuli 2 valkosipulinkynttä 2 porkkanaa pala (50 g) selleriä 1 rkl rypsiöljyä 300 g broilerin tai kalkkunan jauhelihaa 2 rkl tomaattipyreetä 1 1/2 dl vaaleaa herneproteiinia (VegeSun) 1 prk (400 g) tomaattimurskaa noin 3 dl vettä 1 kanaliemikuutio 2 tl oreganoa 1 tl suolaa 1/2 tl mustapippuria Kuori kasvikset. Pilko porkkanat ja selleri hyvin pieniksi kuutioiksi. Hienonna sipulit. Murenna liha pannulle ja paista se melkein kypsäksi. . Lisää sipulit, juurekset ja tomaattipyree. BROILERIBOLOGNESE 10 min + 30 min kypsentäminen 6 annosta . Hyvin maustetussa kastikkeessa herneproteiinin makua ei huomaa lainkaan. Kuumenna hetki sekoitellen. Lisää nestettä tarvittaessa. 20
Lisää mausteet, jauheliha ja perunaraaste. Tarvitset keittoon raastetta yhteensä noin 5 dl. Kuori ja raasta keitetyt punajuuret hienoksi raasteeksi. Lisää lopuksi jauheliha ja sekoita vain sen verran, että massasta tulee tasaista. HIRVENLIHAPULLAT 30 min + 30 min paistaminen 6 annosta Raastettu peruna ja kerma tekevät hirvipullista meheviä. Silppua pinnalle persiljaa ja tarjoa keiton kanssa ranskankermaa tai kermaviiliä. Pavut tekevät sopasta ruokaisan, joten jauhelihaa ei tarvita neljänneskiloa enempää. Paahda jauheliha paistokasarissa tilkassa öljyä. Jos vain muistat, keitä punajuuret jo edellisenä iltana, niin mureke valmistuu nopeammin. Kuullota se pehmeäksi öljytilkassa. Anna turvota. Paista sipuli kullanruskeaksi, mausta soijatilkalla ja nosta pois pannulta. Mausta keitto yrteillä, suolalla, pippurilla ja sitruunatai limettimehulla. 1 sipuli 1 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna 2 tl tuoreen timjamin lehtiä hienonnettuna 2 (200 g) keitettyä perunaa jäähtyneenä 1 dl kuohukermaa 1/2 dl korppujauhoja 1 muna 1 rkl soijakastiketta tai lihafondia 1 tl suolaa 1 tl mustapippuria (1/2 tl jauhettua maustepippuria) 400 g jauhettua hirvenlihaa (tai vähärasvaista naudan jauhelihaa) PAISTAMISEEN 1 rkl rypsiöljyä 1 rkl voita Kuori ja hienonna sipuli. Voit myös paistaa lihapullat leivinpaperin päällä pellillä 200-asteisessa uunissa, 15–20 minuuttia. Tarjoa ruoka suoraan uunivuoasta paistettujen sipulirenkaiden kanssa. Anna maun tekeytyä hetki kannen alla. * Paahda murekkeen vierellä isoja kuorimattomia valkosipulinkynsiä ja purista pehmeä sisus juurestai perunamuusin mausteeksi. Lisää muna, sipuli, suolakurkku ja/tai kaprikset, punajuuriraaste ja mausteet härkäpapurouheeseen. Anna seoksen turvota hetki. Mausta suolalla. 1,2 kg juureksia ja perunoita (bataattia, lanttua, palsternakkaa, porkkanaa) 2 rkl rypsiöljyä 1 rkl hunajaa 1/2 tl suolaa 2 sipulia 1 tl rypsiöljyä 1 tl soijakastiketta 250 g karitsan tai lampaan jauhelihaa 1/2 tl kanelia 1 tl juustokuminaa 1/2 tl chilirouhetta 1/2 tl mustapippuria 1/2 tl suolaa 1/2 rkl hunajaa 1 rkl balsamicoa PINNALLE tuoretta persiljaa ja minttua hienonnettuna 50 g fetajuustoa Kuori ja paloittele juurekset reiluiksi paloiksi. Kuori ja hienonna sipuli. 2 porkkanaa pala (100 g) selleriä pala (100 g) lanttua 1 prk (400 g) kypsiä papuja 250 g vähärasvaista naudan jauhelihaa 2 tl rypsiöljyä 2 tl mietoa chilimausteseosta 1 laakerinlehti 2 valkosipulinkynttä 1 prk (400 g) säilyketomaatteja 1 l lihalientä 1 tl oreganoa tai yrttimaustesekoitusta 1/2 tl suolaa 1/4 tl mustapippuria 1–2 rkl limettitai sitruunamehua PINNALLE 1 rkl persiljaa hienonnettuna 1 dl (kevyt)ranskankermaa tai kermaviiliä Kuori ja raasta juurekset karkeaksi raasteeksi. Paista 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Lisää mausteet, balsamico ja hunaja. Tarjoa hirvenlihapullien kanssa uunissa tai pannulla paahdettuja juureksia tai juuresmuusia sekä puolukoita. Kuori ja raasta keitetyt perunat hienoksi raasteeksi. Voit käyttää ruokaan perunoiden ohella yhtä, kahta tai kolmea juureslaatua. Kuumenna hetki. Lammasvuoan pohjana on reilusti paahdettuja juureksia ja perunoita, jolloin pieni määrä jauhelihaa riittää hyvin. Kypsennä kasviksia 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, tai kunnes kasvikset ovat kypsiä ja kauniin paahteisia. Lisää siemenet vasta paistamisen puolivälissä, etteivät ne pala. Murskaa sekaan valkosipuli. LINDSTRÖMIN HÄRKÄPAPULIHAMUREKE 20 min + 40 min paistaminen 6 annosta . 2 dl härkäpapurouheseosta (Verso) 1 dl vettä 1 sipuli 1/2 rkl rypsiöljyä 1 suolakurkku ja/tai 2 rkl kapriksia 2 (200 g) punajuurta keitettynä 1 muna 1 tl suolaa 1 tl mustapippuria 1 tl timjamia (1/2 tl jauhettua maustepippuria) 300 g vähärasvaista naudan jauhelihaa PINNALLE 2 tl rypsiöljyä 2 rkl siemensekoitusta Mittaa härkäpapurouheseos kulhoon ja lisää vesi. NOPEA JAUHELIHAPAPUKEITTO 15 min + 15 min kypsentäminen 5 annosta . Pese ja puolita perunat. . Tarjoa murekkeen kanssa perunatai juuresmuusia. Sipaise murekkeen pinta rasvalla. Lisää chilimausteseos ja laakerinlehti. Keitä 10 minuuttia. LÄHI-IDÄN LAMMASVUOKA 20 min + 30 min paistaminen 4 annosta . Härkäpapurouhe korvaa murekkeessa osan jauhelihasta ja korppujauhot kokonaan. Tähän keittoon voit käyttää kaikkia kasvislaatikosta löytyviä juureksia. Valuta päälle öljyä ja hunajaa. Kypsennä nokare taikinaa mikrossa tai pannulla ja tarkista maku. Kuullota sipuli ja yrtit öljyssä pannulla. Huuhtaise pavut siivilässä kylmällä vedellä. Levitä kasvikset öljyttyyn uunivuokaan. Muotoile massasta mureke öljyttyyn uunivuokaan. Lisää taikinaan reippaasti yrttejä korostamaan hirvenlihan makua. Pyörittele massasta keskikokoisia lihapullia kostutetuin käsin. Anna makujen tasaantua hetki. Yhdistä kerma, korppujauhot, muna ja soijakastike tai fondi. Anna jäähtyä. . Kuumenna öljy pannulla. Sekoita massa tasaiseksi. Paahda seuraavaksi jauheliha pannulla kunnolla ruskeaksi. Kuori ja leikkaa sipulit renkaiksi. 21. Paista pyörykät pannulla voi-öljyseoksessa kypsiksi maltillisella lämmöllä. Kaada kasariin tomaatit ja painele niitä kauhalla kattilan reunoja vasten. Sekoita hyvin. Lisää pinnalle reilusti yrttisilppua ja murenna pinnalle fetajuustoa. Lisää lihaliemi, pavut ja juuresraaste. Silppua suolakurkku. Kaada kuuma jauheliha juuresten päälle
Arkibravuurit ovat kodin ruokasirkuksen tukipilari. Miten muusikko hemmottelee perhettään. 22. Mitä bloggaaja kattaa pöytäänsä. Entä millä tavalla kiireinen radiotoimittaja ruokkii kolme nälkäistä poikaansa. Elina Jyväs kuvat Timo Pyykkö Arjen maukas kultareuna Ha l loumi per un a s al a at i ss a m aist uu ihan a s ti m a ke a ja suol a i n en
Noudatatko jotakin ruokavaliota. Niiden raaka-aineet löytyvät lähikaupasta ja valmista syntyy nopeasti. Pidän syksyllä ja talvella siitä, että salaatissa on myös lämpimiä aineksia. Rakastan sähäkkää kaasuliettäni. Aluksi olin syömisen suhteen todella tarkkana matkoillakin. Miten teillä syödään. Mausta perunat ripauksella suolaa. Pese, kuivaa ja revi salaatti kulhoon. perheeseemme kuuluvat mieheni ja loppuvuodesta syntyvä esikoinen. Olen ollut ilman vehnää vuodesta 2009. HALLOUMIPERUNASALAATTI 15 min + 20 min perunoiden keittäminen 4 annosta . Ruoka-aikani ovat todella säännölliset herkän vatsani takia. Arkiruokani ovat yleensä melko simppeleitä. Arkiruokabravuurisi. (Ohutkuorisia perunoita ei tarvitse kuoria.) Keitä perunat vedessä lähes kypsiksi ja valuta. 10 perunaa (kiinteä lajike) 1–2 rkl voita 1/2–1 rku tuoretta salviaa 1/4 tl suolaa 1 rku roomansalaattia 2 päärynää 20 kpl isoja kapriksia 1 pkt (200 g) halloumijuustoa 1 rkl rypsiöljyä Pese ja pilko perunat neljään osaan. Mitä teillä syödään. Iltaisin syömme kotona. Hienonna salvia ja lisää se perunoiden sekaan paistamisen loppuvaiheessa. Vaihda vehnäpohjainen pasta tattaripastaan. * Salaatista saa maidottoman kasvisversion käyttämällä tofua. Vuosien varrella olen kokeillut vähähiilihydraattista ja runsasproteiinista dieettiä. Lisää kaprikset. Yleensä paistan pannulla joko kalaa, kasviksia tai kanaa. Lisää halloumi salaatin joukkoon ja nauti heti. Paista juustoviipaleet rapeiksi öljyssä kuumalla pannulla. Emmi-Liia Sjöholm bloggaaja Kuka teillä kokkaa. Herkullisessa salaatissa on mukavasti puruvastusta sekä makeaa ja suolaista toisiaan täydentävänä kokonaisuutena. Runsas proteiini taas kartutti painoa. Maustan ruokamme suurimmaksi osaksi tuoreyrteillä. Odotusaika on karsinut lautaselta ne kaikkein tulisimmat mausteet. Pese, kuori ja pilko päärynät salaatin joukkoon. Puolisoni syö kotona gluteenitonta ja kasvisvoittoista ruokaa. Viipaloi halloumi. Vähähiilihydraattisella ruokavaliolla paino putosi liikaakin. Olemme molemmat freelancereita. Parhaat vinkit vehnättömään ruokavalioon. Haluan mahdollisuuksien mukaan nauttia aamiaisen aina yhdessä mieheni kanssa. Salvian syleilyssä rapeaksi paistetut perunat tekevät halloumisalaatista ruokaisan. Olen ollut lukioikäisestä läh tien herkkävatsainen. Kun jätin vehnän pois ja lisäsin ruokavaliooni kasviksia, vatsavaivat vähenivät heti. Kiireetön aamuhetki on minulle merkityksellinen. Tämän vuoden alusta läh tien olen noudattanut ayurvedistä ruokavaliota, jossa vältetään punaista lihaa. Salaattipohjissa suosin rapeita lajikkeita, kuten roomansalaattia. . Myös paistettu kana sopii salaattiin hyvin. Tee löytöretki HeVi-osastolle, sillä kasvikset ja hedelmät ovat gluteenittomia. Meillä kokkaan yleensä minä. Ny kyään noudatan vehnätöntä ruokavaliota noin 90-prosenttisesti. Lämpimistä kasviksista ja kanasta tai kalasta saat proteiinipitoisia salaatteja. Salvia on lempiyrttini. Jos olemme lounasaikaan kotosalla, poikkeamme lähellä oleviin ravintoloihin. Meidän arkiruokaviikko MA Paistettu kana ja bataattimuusi TI Ricotta-tomaattipinaattipasta KE Kuha ja perunat TO Itse tehty pizza PE Kookos-ananaskana ja tattarinuudelit Torkkuja ja nokkosia -blogin ruokaideat ilahduttavat lukijoita. Tutki myös gluteenittomien tuotteiden hylly läpi. Paista perunat voissa pannulla kullanruskeiksi. Vehnättömille ohjeille on selvästi kysyntää. Ku va R iik ka K an tin ko sk i 23
24. Valkoviinin alkoholi haihtuu keitettäessä, joten valmis pasta sopii lapsillekin. Go rg on zol a p asta o n k o k o per he e n su o s i kk i. Vartissa valmis juustopasta on arjen ylellisyyttä
Olen ollut kasvissyöjä jo 17-vuotiaasta lähtien. Mielestäni päivittäisen ruokailun tulisi olla nautinto. Gorgonzolapasta on vartissa valmis, äärettömän helppo ruoka, joka nautitaan heti vastavalmistettuna. Käytämme munia ja juustoja, mutta huomaan vähitellen liukuvani enemmän vegaanisempaan suuntaan. Kauppareissutkin kuuluvat poikani ja minun yhteisiin hetkiin. Arkiostokset teen supisuomalaiseen tapaan automarketissa. Pöydässämme ei puhuta työasioita vaan nautitaan ruoasta ja yhdessäolosta. Mitä teillä syödään. Kun maitotuotteita vähentää, ne alkavat maistua suussa erilaiselta. Lisää murennettu homejuusto ja parmesaaniraaste. 300 g fusillitai pennepastaa KASTIKE 1 sipuli 2 valkosipulinkynttä 2 rkl oliiviöljyä 1–2 dl valkoviiniä 100 g sinihomejuustoa murennettuna (gorgonzola tai Aura) 100 g parmesaania tai pecorinoa raastettuna 1/2 tl rouhittua mustapippuria 1/2 tl jauhettua muskottipähkinää 3 rkl tuoretta basilikaa Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Vaimoni syö kasvisten ohella myös kalaa ja riistaa. Arkiruokabravuurisi. Tarjoa heti. GORGONZOLAPASTA 15 min 4–5 annosta . Kotikaupunki Helsinki on Samaelle loistopaikka, sillä sen ravintolamaailmassa tapahtuu nyt paljon kiinnostavaa ja uutta. Meidän arkiruokaviikko MA Linssikeitto TI Uunitofu ja -palsternakka & kvinoasalaatti KE Munakoisopasta TO Kukkakaalisosekeitto PE Itse tehty pizza perheeseemme kuuluvat vaimoni ja minun lisäkseni kolmevuotias poika sekä koira. Ruoka ja syöminen on minulle todella yhteisöllinen ja perhekeskeinen juttu. Huushollissamme ei kokata erikseen aikuisten ja lasten ruokia, mutta välillä joutuu tekemään kompromisseja. Poikamme kalaa ja kasvista. Tarkista maku. Sekoita kuuma kastike heti valutetun pastan joukkoon. Tämä sinihomejuustopasta on sopinut myös hänelle. Arkiruoan teen raaka-aineen mukaan, ruoanvalmistukseen kuluva aika ei niinkään vaikuta päätöksentekoon. Valikoimat ovat noista ajoista laajentuneet huomattavasti. Sekoita koko ajan, kunnes juusto sulaa tasaisesti. Poikamme on ainakin toistaiseksi hyvä kokeilemaan uusia makuja. Kuullota sipulisilppua öljyssä viitisen minuuttia, kunnes se on läpikuultavaa. Kun siirryin kasvisruokavalioon, jouduin opettelemaan kaiken kädestä pitäen. Mausta pippurilla ja muskottipähkinällä. Ohje on matkamuisto Italian-reissulta, olen yrittänyt toisintaa makumaailmaa parhaani mukaan kotona. Saatamme syödä ulkona myös arki-iltoina. Hellin rutiineja, sillä elämäni on muuten niin epäsäännöllistä. Tosin näppärät ja nopeat ruoat ovat kuitenkin usein hyviä. * Säätele kastikkeen koostumusta valkoviinin ja juuston määrällä. Viimeistele annokset basilikalla. Miten teillä syödään. Pyrin järjestämään työni siten, että illat ovat vapaat, silloin voimme syödä päivällisen 18–19 maissa. Olen perheemme ruokavastaava. Vaikka vartuin einesten turvin, olen aina ollut kiinnostunut ruoanlaitosta. Ku va Ju us o W es te rlu nd 25. Jos maku on liian tujakka, pasta on helposti muunneltavissa juustoa vaihtamalla. Vanhempieni sukupolveen verrattuna käytän paljon enemmän rahaa ruokaan, palveluihin ja ravintoloihin. Lisää valkoviini ja keitä hetki ilman kantta melko kovalla lämmöllä. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Salaatit eivät maistu lapselle, joten silloin hänelle lämmitetään vaikka edelliseltä päivältä jäänyttä pastaa. Helpon pastan herkullisuus perustuu sipulin, juuston ja valkoviinin liittoon. Samae Koskinen muusikko Kuka teillä kokkaa. Tee kastike pastan kypsyessä
B at a att i sos ek ei tt o s aa p ot k ua c urr y t a h n asta. 26
Kuori ja paloittele bataatti ja porkkanat. Sosekeitto on loistava tapa hyödyntää jääkaappiin unohtuneet vihannekset ja juurekset. Onneksi tekemällä oppii. Tosielämässä pojilla on yhteensä kuusi harrastusta, joten arki-iltoina yleensä aina joku puuttuu pöydän äärestä. Vihreään tulee kesäkurpitsaa, basilikaa, purjoa ja parsakaalia. Olen aina ostanut kasviksia kotiin, mutta en tarkemmin ajateltuna käyttänyt niitä. Elämäntapamuutoksessani pyrin tietoisesti siihen, että perheeni nauttisi joka päivä yhden lämpimän aterian yhdessä. Lisään siihen usein potkua currytahnalla. Yritin jossain vaiheessa viikkoruokalistaa, mutta se johti siihen, että ostin aina liikaa ruokaa. Punajuuresta ja sinihomejuustosta saa ihanan punaisen keiton. Tähän haasteeseen yritän pureutua nyt toden teolla Jenny ja läskimyytinmurtajat -hankkeessani. Jenny pyörittää 20 ruokalajin listaa, josta ostaa aina kolmen arkiruoan ainekset kerrallaan. Keskimmäinen on kranttu ruoan rakenteen suhteen ja nuorin muuten vaan ennakkoluuloinen. Olen löytänyt uunikasvikset, jotka ovat loistava tapa lisätä juuresten ja vihannesten käyttöä. BATAATTISOSEKEITTO 30 min 4–6 annosta . Ku va Ju ss i N ah ku ri/ Y le n Ku va pa lv el u 27. Aikaisemmin ex-puolisoni vastasi arkiruoista, ja itse kokkasin lähinnä viikonloppuisin. Olen joutunut opettelemaan ruoanlaittoa, sillä toisin kuin monet ystäväni, en ole keittiössä suvereeni soveltaja ja herkkujen loihtija. Currytahnalla saa lisättyä mausteisuutta helposti. Bataatista saa ihanan makean keittopohjan. Kolmeen poikaan mahtuu monenlaista syöjää. Mutta syömme sitten yhdessä sillä porukalla, joka on koolla. Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi. Se on puolen vuoden projekti terveempään elämään. Lapset eivät vielä lämpene tälle ruokalajille, joten tarjoan heille valmiiksi pilkottuja rouskuttelukasviksia. Soseuta keitto sauvasekoittimella samettiseksi. Keittoa on myös helppoa muunnella kermalla tai sulatejuustolla. Lisää lopuksi kerma ja ruohosipuli. Syömiseni ja arkemme suurin ongelma on ollut epäsäännöllisyys. 1 sipuli 1–2 (noin 1 kg) bataattia 5–7 (noin 500 g) porkkanaa 1 l vettä 2 kasvisliemikuutiota 1–2 tl currytahnaa 2 dl ruokakermaa PÄÄLLE 2–3 rkl tuoretta ruohosipulia silputtuna Kuori ja silppua sipuli. Oranssissa keitossa on bataattia, porkkanaa ja sipulia. Jenny Lehtinen radiotoimittaja Kuka teillä kokkaa. Olen kolmen pojan yksinhuoltaja. Mitä teillä syödään. Miten teillä syödään. Lisää liemikuutiot, kasvikset ja currytahna. Meidän arkiruokaviikko MA Paistettu lohi, bataattimuusi ja kermaviilikastike TI Lohipasta (edellisen päivän jämistä) KE Kebab-pitaleivät ja salaatti TO Purkkihernekeitto ja ruisleipä, pannari PE Fajitat kanaja lihatäytteellä perheeseemme kuuluvat 13-, 10ja 8-vuotiaat pojat sekä minä. . Teen kerralla kahden päivän ruoat siten, että jatkan ruokaa tarvittaessa seuraavana päivänä jollakin puolivalmiilla tai eineksellä. Uunissa paahtaminen on ollut yksi iso oivallus. Aikaisemmin kaupasta tarttui mukaan lähinnä jauhelihaa ja kanaa. Arkiruokabravuurisi. Paloittelen kasvikset melko suuriksi paloiksi pellille ja maustan ne öljyllä, suolalla ja pippurilla. Teini vetäisi vaikka pieniä kiviä. Lisään esimerkiksi valmiita lihapullia edellispäivänä tekemääni kastikkeeseen. Viimeinen puoli vuotta on tuonut lisää luovuutta ja innostusta ruoanlaittoon. Nyt pyöritän 20 ruokalajin listaa, josta ostan aina kerrallaan kolmen ruoan ainekset. Keitä kasviksia kannen alla 20–25 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Olen värikoodannut keitot
Kokeile yhdessä kulhossa valmistuvia helppoja leivonnaisia tai trendikästä taikapannaria. Kati Pohja kuvat Kreetta Järvenpää Koti-illan NOPEAT 28. Tekeekö mieli tuoretta leipää, mutta urakka tuntuu liian työläältä
. Paista 225-asteisen uunin alatasolla 15–20 minuuttia. Tämä vuokaleipä on niin pieni, että se sopii myös sinkkutaloudessa leivottavaksi. Suloinen vuokaleipä paistetaan valurautapannussa uunissa. Nosta leivinpaperi piirakkavuokaan tai uuninkestävään paistinpannuun (Ø 20–22 cm). * Jos teet leivän isommalle porukalle, kolminkertaista raaka-ainemäärät ja levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille. 29. Paista 200-asteisen uunin alatasolla noin 25 minuuttia. Peitä vuoka liinalla ja anna leivän kohota vähintään puoli tuntia. Sekoita joukkoon öljy, hunaja, hiiva, suola ja kaurahiutaleet. Levitä taikina vuokaan ja painele kaurahiutaleet hellästi päälle. Alusta joukkoon kaurajauhot ja sen verran hiivaleipäjauhoja, että taikina muuttuu kimmoisaksi sekä juuri ja juuri käsistä irtoavaksi. KAURAVUOKALEIPÄ 20 min + 30 min kohottaminen ja 20 min paistaminen 8 annosta . Jos haluat leipoa leivän isolle porukalle, tee kolminkertainen taikina uunipellille. 2 dl vettä 2 rkl rypsiöljyä 1 rkl hunajaa 1 tl kuivahiivaa 1/2 tl suolaa 1 dl kaurahiutaleita 1 dl kaurajauhoja noin 3 dl hiivaleipäjauhoja KORISTELU 2 rkl kaurahiutaleita Kuumenna vesi kädenlämpöiseksi
Sämpylät voivat olla ei muotoisia, kunhan ovat keskenään suunnilleen samankokoisia. Kuopaise taikinasta leipurinlastalla tai vastaavalla sämpylöitä leivinpaperin päälle pellille. Lisää 250 grammaan keitettyjä ja kuorittuja porkkanoita 2 1/2 dl vettä ja soseuta tasaiseksi. Milloin viimeksi leivoit itse sämpylöitä. PORKKANASÄMPYLÄT 30 min + 15 min hiivan herättäminen ja 45 min kohottaminen ja paistaminen 12–16 kpl . 500 g porkkanasosetta (esim. Vaivaa joukkoon lopuksi sula voi. Kohotanko taikinan hiivalla vai leivinjauheella. * Hiivataikinaleivonnaiset paistetaan vasta kohotuksen jälkeen, kun taas leivinjauheleivonnaiset välittömästi taikinan valmistuttua. Lisää suola ja alusta joukkoon jauhoja, kunnes taikina irtoaa käsistä ja kulhosta. Hiivataikinat alustetaan huolellisesti, leivinjauheen kanssa taikina sekoitetaan nopeasti. Lisää sekaan sokeri, kuivahiiva ja 1 dl jauhoja. Leivinjauhe sopii parhaiten pieniin ja mataliin leipiin, jotka syödään heti. Paista sämpylöitä 225-asteisessa uunissa 10–12 minuuttia. 30. * Hiiva tarvitsee toimiakseen lämpöä, mutta leivinjauhetta käytettäessä taikinanesteen pitää olla kylmää. Leivinjauhetta voi käyttää nopeasti valmistuvissa leivissä. Pirkka) 1 dl vettä 2 tl sokeria 1 ps (11 g) kuivahiivaa noin 7 dl sämpyläjauhoja 1 tl suolaa 50 g voita sulatettuna Kuumenna porkkanasose ja vesi hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi, eli noin 42-asteiseksi. * Valmiin porkkanasoseen tilalle voit keittää ja soseuttaa porkkanat itse. Peitä sämpylät leivinliinalla ja kohota lämpimässä paikassa vähintään puoli tuntia. Nämä ihanan pehmeät porkkanasämpylät valmistuvat kuopaisemalla, yhden kohotuksen taktiikalla. * Kuohkeat ja pehmeät hiivaleivät kannattaa kohottaa hiivalla. * Leivinjauheella voi periaatteessa korvata hiivan, mutta aivan samaa rakennetta, säilyvyyttä ja makua leivinjauheella ei saada aikaan. Jos haluaa kuohkeita sämpylöitä ja hyvää pullaa, kannattaa ne aina kohottaa hiivalla. Sekoita ja anna taikinan seistä huoneenlämmössä noin 15 minuuttia, tai kunnes neste kuplii. Säilyttäminen heikentää pikaleivonnaisten makua ja rakennetta
* Tuorehiiva liuotetaan kädenlämpöiseen nesteeseen, kun taas kuivahiiva suositellaan sekoitettavaksi pieneen jauhomäärään ennen noin +42-asteisen nesteen lisäämistä. Tuorevai kuivahiiva. * Tuoreja kuivahiivalla päästään samaan lopputulokseen, joten on lähinnä makuasia, kumpaa haluaa käyttää. Paista 225-asteisen uunin alatasolla noin 40 minuuttia. FETA-KURPITSANSIEMENLEIPÄ 15 min + 40 min paistaminen 1–2 leipää Aurinkokuivatut tomaatit ja feta maustavat tuhdin leivän, joka on parhaimmillaan leivontapäivänä. 11 g kuivahiivaa = 30 g tuorehiivaa 1 tl kuivahiivaa = 3 g tuorehiivaa 1 rkl kuivahiivaa = 9 g tuorehiivaa 31. Leivinjauhe nostattaa leipätaikinan suoraan uunissa ilman erillistä kohotusta. * Tuorehiiva säilyy jääkaapissa noin kuukauden pakkauspäivästä, kuivahiiva useita kuukausiakin huoneenlämmössä. Nosta leivät leivinpaperin päälle pellille. 5 dl vehnäjauhoja 1 rkl sokeria 1/2 tl suolaa 1 tl leivinjauhetta 2 1/2 dl maitoa 1 muna 1/2 dl voita sulatettuna 1/2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja paloiteltuna 50 g fetaa murusteltuna PINNALLE 1/2 dl kurpitsansiemeniä Sekoita kuivat aineet keskenään. * Koska kuivahiiva on tiivistettyä hiivaa, käytetään sitä grammamääräisesti vähemmän kuin tuorehiivaa. Lisää maito, muna, voi, aurinkokuivatut tomaatit ja fetamurut. Sekoita nopeasti taikinaksi. Leivo taikinasta leipä tai jaa taikina kahteen osaan ja tee kaksi pienempää leipää. Ripottele pinnalle kurpitsansiemeniä
Jaa taikina muffinivuokiin. Lisää pannulle rasva ja sipulit. SUPPILOVAHVEROMUFFINIT 40 min + 20 min paistaminen 12 kpl Sienimuffineihin voit käyttää sekä tuoreita että kuivattuja suppilovahveroita. Lisää joukkoon jäähtynyt sieniseos, kuutioitu paprika, ruohosipuli sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kuullota sekoitellen, kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Nosta sivuun jäähtymään. Ne maistuvat iltapalana tai keiton kaverina. Ripottele jäähtyneiden muffinien päälle halutessasi hienonnettua ruohosipulia. Kuumenna sekoitellen, kunnes sienistä irtoava neste on lähes kokonaan haihtunut. Kumoa kulhoon tuorejuusto, maito ja munat. Sekoita. 32. Upota osa suppissadosta myös meheviin muffineihin. Liota kuivattuja sieniä vedessä noin tunti ennen leipomisen aloittamista. Kuumenna paistinpannu ja nosta sienet pannulle. 1/2 l tuoreita suppilovahveroita tai 2 dl kuivattuja suppilovahveroita 1 sipuli 1 rkl voita tai rypsiöljyä 1 rs (200 g) maustettua tuorejuustoa (Viola chili-paprika) 1 dl maitoa 2 munaa 1/2 (à 200 g) paprikaa kuutioituna 1/2 dl ruohosipulia hienonnettuna 4 dl vehnäjauhoja 1/2 dl ruisjauhoja 2 tl leivinjauhetta 1/2 tl suolaa Puhdista ja paloittele sienet. Kuori ja hienonna sipuli. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Sekoita nopeasti taikinaksi
Lisää loppuvaiheessa suola ja omenaviinietikka. Sekoita tasaiseksi. Kypsennä 150-asteisessa uunissa noin tunti. Taikapannarista voi tehdä myös suolaisen version arki-illan iloksi. SUOLAINEN TAIKAPANNARI 45 min + 1 t paistaminen ja 1 t jäähtyminen 12 palaa Alkuperäinen taikapannari on runsasmunainen kolmekerroksinen makea herkku. Ripottele joukkoon jauhot, juustoraaste ja persilja. Lisää loppuvaiheessa tomusokeri siivilöiden ja vatkaa vielä hetki. 33. Erottele munien valkuaiset ja keltuaiset. Jos ne jäävät kokonaan taikinan pinnalle, paina niitä sormin hiukan syvemmälle. Lämmitä, kunnes voi on sulanut. 100 g voita 5 dl maitoa 4 munaa (M-koko) 1 tl suolaa 1/4 tl omenaviinietikkaa 2 tl tomusokeria 2 dl vehnäjauhoja 1 1/2 dl juustoraastetta 1–2 rkl persiljaa hienonnettuna LISÄKSI 6–8 viipaletta kinkkuleikkelettä noin 7 miniluumutomaattia 2 rkl juustoraastetta Mittaa voi ja maito kattilaan. Saksi kinkku suikaleiksi ja ripottele suikaleet vuokaan. Lisää keltuaisvaahtoon maito-voiseos samalla sekoitellen. Vatkaa valkuaiset napakaksi vaahdoksi. Leikkaa tomaatit neljään osaan ja ripottele vuokaan. Vatkaa isossa kulhossa keltuaiset vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa vielä hetki. Kaada taikina noin 20 cm x 20 cm:n kokoiseen voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. Sekoittele nostellen. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Pese ja kuivaa vatkaimet. Valkuaisvaahto ei sekoitu taikinaan kokonaan, vaan sen kuuluu jäädä osittain möykkymäiseksi taikinan pinnalle. Anna pannarin jäähtyä täysin ennen kuin leikkaat sen paloiksi. Sovelsimme ohjeesta herkullisen suolaisen version. Älä välitä, vaikka täytteet uppoavat taikinan sisään vain osittain. Taikinan kuuluu olla löysää. Nostele taikinan joukkoon valkuaisvaahto
34 LEIPÄTYÖ. Mainosgraafikkona työskentelevä Olli Repo on iloinen, ettei tiennyt mihin osuuskuntaa perustaessaan ryhtyi. Nyt kovan työn tuloksista nauttivat sadat kaupunkilaiset
yhteinen pelto Herttoniemen ruokapiiri syntyi Olli Revon halusta kokata perheelleen eettistä, ekologista ja laadukasta lähiruokaa. – Yhden kassin hinnaksi tulee parikymmentä euroa. Vajaa vuosi ruokapiirin perustamisen jälkeen Olli tutustui CSA-viljelyyn (Community Supported Agriculture). Sen jäsenyys maksaa 170 euroa ja vuosittainen satomaksu 450 euroa. Iina Thieulon kuvat Paula Virta ruokakuva Timo Pyykkö Oma ja ”Sen tosin arvioimme pahasti väärin, että homma hoituisi yhdellä viljelijällä.” 35. Lähikaupan omistajanvaihdoksesta, jonka myötä valikoima supistui ja palvelu huononi. Yhteistyöstä kiinnostunutta maatilallista ei kuitenkaan löytynyt. Kuusi vuotta myöhemmin Herttoniemen ruokapiirissä on 300 jäsentä, jotka ostavat luomuja lähiruokaa tuottajilta ilman välikäsiä. Edellä tulevat raaka-aineiden laatu, ekologisuus ja eettisyys, ehkä pieni kapinallisuuskin. Työt pääsimme aloittamaan jo keväällä, kun löysimme Korsosta kolmen hehtaarin vuokrapellon. Sen tosin arvioimme pahasti väärin, että homma hoituisi yhdellä viljelijällä, Olli sanoo. Mielestämme kassilla saa sijoitukselle vastinetta, mutta halpuus ei ole meille tärkein kriteeri. Viikottaiset kasviskassit toimitetaan jakelupisteisiin satokaudella, joka kestää 20–22 viikkoa. – Lasten myötä ruokailutottumukset muuttuvat, kun ei ole enää vastuussa vain itsestään. Alusta lähtien oli selvää, että oma pelto -projekti toteutettaisiin joukkorahoituksena, ettei kenenkään tarvitsisi ottaa siitä taloudellista vastuuta. Kaikkia 40 lajiketta viljellään biodynaamisesti Demeter-merkin alla. Lapsiperheen ruokamietinnöistä ja arjesta ilman autoa. Osuuskunnaksi laajentunut toiminta tuottaa nyt kasviksia sadoille kaupunkilaisperheille. Kesäaikaan pellolla touhuaa kolme ammattiviljelijää, muutamia työharjoittelijoita ja kesätyöntekijöitä, kymmenisen käsiparia kerrallaan. Isojen kauppaketjujen Fennovoima-sijoituksista. Hän innostui mallista, jossa kuluttajat rahoittavat maatilaa, osallistuvat talkoisiin ja jakavat sadon viljelijän kanssa. Aloin selvittää ruoan tilaamista suoraan tuottajilta ja laitoin Herttoniemen hiekkalaatikoilla sanaa eteenpäin. – Päätimme vuokrata pellon itse ja palkata sinne viljelijän. Uuden sadon arkiruokaa Korson Vallinojalla sijaitseva Kaupunkilaisten oma pelto kasvaa juureksia, papuja ja herneitä, kaaleja, kurpitsoja, purjoa, fenkolia, pinaattia ja paljon muuta. Aloituspalaveriin osallistui minun ja vaimoni lisäksi kaksi kiinnostunutta, Olli kertoo. erttoniemen ruokapiiri sai alkunsa Olli Revon uudenvuodenlupauksesta, sattumien summana. Tällä päätöksellä Olli ja kumppanit loivat uniikin toimintamallin ruokaosuuskunnalle
– Tänä vuonna vähensimme ensimmäisen kerran lajikkeiden määrää. Yksinäinen maanviljelijä ei olisi pystynyt reagoimaan yhtä nopeasti, ei ainakaan ilman koneita ja myrkkyjä. Mainosgraafikon töitä tekevä Olli on iloinen, ettei tiennyt mihin alun perin ryhtyi. Se mahdollistaa edullisempienkin kasvisten kasvattamisen. – Nämä ovat rentoja talkoita, eikä lähtiessä tarvitse murehtia kitkemättä jääneitä kahta riviä. Se on käypä vaihtoehto hoitaa tilaa vaikka sukupolvenvaihdoksen jälkeen. – Ei tämä ihan kanien lisääntymiskaavaa ole noudattanut, toistaiseksi vastaavia osuuskuntia toimii Suomessa kahdeksan. Tekemällä onneksi oppii, kunhan vain motivaatiota ja kapinahenkeä riittää. Ennen käytin erikoisempia kasviksia lähinnä vierasruoissa, mutta nyt satokauden kasviksista on tehtävä tasaiseen tahtiin arkiruokaa.” Olli arvostaa myös sitä, ettei osuuskunnan tarvitse miettiä tuoton maksimointia. Onko muualla innostuttu jo monistamaan yhteiseen tekemiseen perustuvaa konseptia. Nyt pelloilla kasvaa valojuurta, ja keväällä keräsimme satokassiin koivunmahlaa. Toisaalta on uusiakin kokeiluja. Yhteisöllisyys ulottuu myös osuuskunnan ulkopuolelle. Muuten osuuskunta olisi todennäköisesti jäänyt perustamatta. Lämmin kevät aikaisti satokautta yli viikolla, ja kesäisinä aamupäivinä kerätyt raparperit, salaatit ja retiisit ehtivät jo iltapäiväksi Helsingissä ja Vantaalla sijaitseviin jakelupisteisiin. Kokosimme nopeasti 40 hengen talkooporukan perkaamaan pellon ja pelastimme porkkanat. – Vaikka uudet lajikkeet ovat kiinnostavia, suurin oivallus on ollut se, miten hemmetin hyvältä perunat tai porkkanat voivat maistua. 36. Pelloilla järjestetään myös mielenterveyskuntoutujien työpajoja. Kukaan ei toivottavasti menetä peltojen vuoksi yöunia. Talkoilla nostetaan perunat, hoidetaan maata ja kitketään rikkaruohot, mutta työhön voi osallistua myös laatimalla sadonjakoviestejä, kokoamalla reseptiikkaa tai tekemällä markkinointia. Tänä vuonna lapsille järjestettiin viljelyleiri, ja jäsenet saivat halutessaan ostaa solidaarisuussatoa vähävaraisille. Mutta on kiva huomata, että viljelijät ovat innostuneet CSA-viljelystä. Syksyä kohden sato muuttuu juuresvoittoisemmaksi. Päätimme, että ostamme säiden kannalta haastavan maissin jatkossa ammattituottajalta. ”Vaikka uudet lajikkeet ovat kiinnostavia, suurin oivallus on ollut se, miten hemmetin hyvältä perunat tai porkkanat voivat maistua.” Kesäisinä aamupäivinä kerätyt retiisit ehtivät jo iltapäiväksi Helsingissä ja Vantaalla sijaitseviin jakelupisteisiin. Arvostus maanviljelijöiden työtä kohtaan on kasvanut älyttömästi. Ensimmäisenä vuonna voi tuurilla onnistua hyvin, mutta sen jälkeen pitää jo tehdä asioita oikein. – Ei tässä mitään salaisuuksia ole, vain hitosti työtä. Yhdessä tekemisen voima – Luomutarkastaja totesi kesällä 2014, että pelloillamme on niin paha rikkaruoho-ongelma, ettemme tule saamaan koko kesänä yhtään porkkanaa. Mikseivät ne maistu aina samalta. – Tarkoituksena on opettaa ihmisille satokausiajattelua. Oma pelto on laajentanut myös omaa ruokarepertuaariani. Jos pelloille ottaa kaverin mukaan, tunteja kertyy tuplasti. Osuuskunta perustuu yhdessä tekemiseen. Jokaisella osuuskunnan jäsenellä on 14 tunnin talkoovelvoite. Kasvukausi 2016 on ollut Kaupunkilaisten oman pellon kuudes viljelykausi. Ammattilaiset hoitavat sen mikä meiltä jää kesken
Tarjoa pestoa pastan kastikkeena tai käytä mausteena ruoanlaitossa. Raasta parmesaani ja hienonna valkosipuli. munaton . . Mittaa kaikki ainekset mausteita lukuun ottamatta tehosekoittimeen ja soseuta seos tasaiseksi. maidoton . 37. vegaaninen pakastettava PORKKANANNAATTIPESTO 25 min 6 annosta . Jäähdytä kylmässä vedessä ja purista kuiviksi. Oman pellon biodynaamisesti viljeltyjen porkkanoiden naateista voi pyöräyttää rouhean peston. . Siirrä valmis pesto puhtaaseen lasipurkkiin ja lorauta sen päälle hyvää öljyä säilyvyyden parantamiseksi. Ravintolakoulu Perhossa on kehitetty tämä maukas porkkanannaattipesto, joka yksi Kaupunkilaisten oman pellon tuoteperheen tuotteista. gluteeniton . 150 g porkkanannaatteja 50 g parmesaania 1/2–1 valkosipulinkynttä 1 tl sitruunankuoriraastetta 1/2 (1 rkl) sitruunan mehu 1 3/4 dl rypsiöljyä 3/4 dl auringonkukansiemeniä 1 tl sokeria 1/2 tl suolaa LISÄKSI 2 rkl rypsitai oliiviöljyä Huuhtele porkkanannaatit ja ryöppää ne kiehuvassa vedessä, noin 10 sekuntia riittää. Mausta sokerilla ja suolalla oman maun mukaan. Pesto saa jäädä koostumukseltaan hieman karkeaksi. Säilytä pesto jääkaapissa. HUOM! Valmista naattipestoa vain itse kasvatetuista porkkanoista, joiden torjunta-aineettomuudesta voit olla varma
Annika Elomaa kuvat Johanna Myllymäki MA 30 MIN NOIN 9 € KOKKAUSAIKA 30 10 RAAKAAINETTA/ RESEPTI VIIKON ARKIRUOAT 60 € ITALIALAINEN LIHAPULLASPAGETTI 4 ANNOSTA . Nappaa tästä uusi luottoreseptisi. FDS on osa A-lehdet-konsernia . Soseuta kastike sauvasekoittimella. Pudottele lihapullat kastikkeeseen ja keitä vielä 3–5 minuuttia lihapullien koosta riippuen. Mausta oreganolla, sokerilla, suolalla ja pippurilla. Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan. 2 x VIIKON RUOKALISTA Joka päivä pastaa Trendikäs uunipasta vai yhden padan ihme. 38. Lisää sitruunankuoriraaste ja keitä 15 minuuttia. Valuta ja sekoita kastikkeeseen. • 2 salottisipulia • 1 valkosipulinkynsi • 1 rkl oliiviöljyä • 2 prk (à 400 g) kuorittuja tomaatteja • 1 rkl oreganoa • 1 tl sokeria • 1 tl suolaa • 1/4 tl cayennenpippuria • 1 rkl (luomu)sitruunan kuorta raastettuna • 400 g naudanjauhelihaa • 1/2 prk (à 185 g) pestokastiketta• 300 g spagettia Kuori ja hienonna sipulit ja kuullota ne öljyssä kattilassa. Tarjoa lisäksi parmesaanijuustoraastetta. Lisää tomaatit, huuhtele tölkit vedellä (1 dl) ja kaada neste joukkoon. Jutun astiat lainasi Finnish Design Shop finnishdesignshop.fi . Sekoita sillä aikaa jauheliha ja pesto keskenään ja pyörittele massasta pieniä lihapullia
Lisää valkosipulit ja anna kuullottua. 39. Tarjoa keiton kanssa avokadoa, korianteria ja limetinlohkoja. Valuta pavut ja hienonna valkosipulinkynnet. Lisää pinaatit. Mausta timjamilla. Huuhtele lehtikaali, poista paksut lehtiruodit ja hienonna lehdet. Mausta. . Levitä päälle lohiviipaleita ja pinaatti-juustokastiketta. Paahda pinjansiemenet pannulla kauniin ruskeiksi. mini-perhospastaa) • 2 kevätsipulia • 1 rkl limettimehua L isäksi 1 avokado • 2 rkl tuoretta korianteria • 1/2 limettiä lohkoina Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Paista sieniä öljyssä isohkossa kattilassa muutaman minuutin ajan. Kuutioi tai murustele fetajuusto paahdettujen punajuurten joukkoon. Sekoita kastike pienessä kulhossa ja lisää pastan joukkoon. Voitele vuoka, nosta pastalevy (yksi pohjan kokoinen tai kaksi pienempää) vuoan pohjalle. Mausta. Nosta viipaleet kulhoon ja pyöräytä ne varovasti pestossa. Bonduelle) • 2 valkosipulinkynttä • 1 rkl rypsiöljyä • 200 g täysjyväpastaa (esim. Lisää sipulit ja anna kuullottua. Ruskista jauheliha öljyssä kattilan pohjalla. Kaada joukkoon tomaattimurska, vesi ja pasta. . Paista 200-asteisessa uunissa 20–30 minuuttia. Kuori ja paloittele avokado. • 1 rs (200 g) tuoreita herkkusieniä • 100 g lehtikaalia • 1 prk (400/250 g) pieniä valkoisia papuja (esim. Yhdistä ricotta, mascarpone, vesi, sitruunankuori ja -mehu. Hienonna keittoon kevätsipulia ja mausta limetin mehulla. gnocchi) • 5 dl vettä • 1 prk kaurakermaa (GoGreen) • 2 rkl kasvisfondia • 1 tl mustapippuria JAUHELIHAPASTAKEITTO 4 ANNOSTA . • 1 sipuli • 3 valkosipulinkynttä • 250 g naudanjauhelihaa • 1 rkl rypsiöljyä • 1 prk (390 g) tomaattimurskaa (chilimaustettua) • 7 dl vettä • 100 g pastaa (esim. Keitä sillä aikaa pasta pakkauksen ohjeen mukaan. PE 45 MIN NOIN 27 € 20 MIN NOIN 7 € 30 MIN NOIN 7 € PUNAJUURIFETAPASTA 4 ANNOSTA . Halkaise kirsikkatomaatit ja ripottele lasagnen päälle. . Paahda punajuuria 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Keitä kannen alla 10 minuuttia, kunnes pasta on kypsää. TO TI KE 25 MIN NOIN 9 € Puhdista ja viipaloi herkkusienet. Tarjoa punajuurilohkojen ja pinjansiementen kanssa. Pirskota päälle oliiviöljyä. Paista pinaattia kahdessa erässä öljyssä noin minuutin ajan. Anna kiehua noin 10 minuuttia. • 500 g tuoreita punajuuria • 1 rkl oliiviöljyä • 1/2 tl suolaa • 1/3 tl mustapippuria • 400 g tagliatellea • 1 ps (50 g) pinjansiemeniä • 1 pkt (200 g) fetajuustoa • 1/3 rku tuoretta timjamia hienonnettuna kastike 3 rkl oliiviöljyä • 2 rkl balsamiviinietikkaa • 1/2 tl suolaa • 1/3 tl mustapippuria Kuori ja lohko punajuuret. LOHI-PINAATTILASAGNE 6 ANNOSTA • 700 g kirjolohifileetä • 1/2 prk (à 185 g) pestokastiketta pinaatti juustokastike 1 ps (200 g) tuoretta pinaattia • 1 rkl rypsiöljyä • 1 tl suolaa • 1/2 tl mustapippuria • 1/3 tl sokeria • 1 rs (250 g) ricottajuustoa • 1 rs (250 g) mascarponejuustoa • 1/2 dl vettä • 1 tl (luomu)sitruunan kuorta raastettuna • 2 rkl sitruunamehua Lisäksi 1 pkt (250 g) tuorelasagnelevyjä • 250 g kirsikkatomaatteja V uokaan öljyä tai voita Leikkaa lohifilee ohuiksi, nahattomiksi viipaleiksi. SYKSYN HITTIHER KKU ONE POT -KASVISPASTA 4 ANNOSTA . Kokoa kaksi seuraavaa kerrosta samoin, niin että päällimmäiseksi tulee kastiketta. Lisää kattilaan kaikki loput ainekset. Levitä ne uunivuokaan tai leivinpaperin päälle pellille
Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia kauniin väriseksi. KURPITSAPASTA 4 ANNOSTA . Kaada pasta, broilerit, kukkakaalit ja tomaatit sekä puolet juustoraasteesta voideltuun uunivuokaan. Suikaloi pinnalle vielä aurinkokuivattuja tomaatteja. Ruskista pekonit omassa rasvassaan ja MA siirrä lautaselle. Huuhtele ja paloittele kukkakaali pieniksi kukinnoiksi. Anna jäähtyä. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kaada seos tasaisesti vuokaan. Viimeistele basilikalla. Kaada päälle kerma. Puolita makkarat, huuhdo ja kuutioi paprika, halkaise kirsikkatomaatit ja viipaloi oliivit. Lisää pannulle sienet ja sipulit. • 1/2 punasipulia • 1 dl ranskalaista salaatinkastiketta • 250 g kierrepastaa (tricolore) • 1/2 pkt (à 130 g) pepperoni-makkaraa (Snellman) • 1 vihreä paprika • 250 g kirsikkatomaatteja • 1 dl tummia kivettömiä oliiveja • 1 pkt (120 g) mozzarellapalloja • 1 dl parmesaania raastettuna • 1/2 rku basilikaa Hienonna sipuli ja marinoi salaatinkastikkeessa 10 minuuttia. Nosta vuoka uunin ylimmälle tasolle ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista broilerinsuikaleet öljyssä. 2 x VIIKON RUOKALISTA 2 x VIIKON RUOKALISTA UUNIPASTA 4 ANNOSTA . Valuta pasta ja kaada kurpitsapalojen joukkoon vuokaan. • 300 g täysjyväpennepastaa • 300 g hunajamarinoituja broilerinfileesuikaleita • 1 rkl rypsiöljyä • 300 g kukkakaalia • 50 g aurinkokuivattuja tomaatteja • 150 g (3 dl) juustoraastetta (emmental-mozzarella) • 2 prk (à 2 dl) ruokakermaa • 1 tl suolaa • 1 tl pizzamaustetta • 1/2 tl mustapippuria Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Viimeistele basilikan lehdillä. • 1 (700 g) myskikurpitsa (butternut) • 3 valkosipulinkynttä • 1 rkl rypsiöljyä • 2 tl hunajaa • 1 tl suolaa • 1/3 tl mustapippuria • 1 rku salviaa • 400 g tagliatellea • 1 rs (50 g) babypinaattia • 150 g vuohentai fetajuustoa Kuori ja leikkaa kurpitsa 3 cm × 3 cm:n paloiksi. Lado cannellonit sauma alaspäin suorakaiteen muotoiseen vuokaan vieri viereen. TI LASTEN SUOSIKK I PEPPERONIPASTASALAATTI 4 ANNOSTA . Suikaloi tomaatit. KE 45 MIN NOIN 16 € 30 MIN NOIN 14 € 35 MIN NOIN 8 € 20 MIN NOIN 12 € TO KOKEILE KURPITSA A 40. Peitä vuoka foliolla. Leikkaa lasagnelevyistä 12 kpl 13 cm × 11 cm:n palaa. Hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita joukkoon öljy, hunaja, suola, pippuri ja puolet salvianlehdistä. Suikaloi pekoni. Levitä kurpitsat ja valkosipulit uunivuokaan. Yhdistä kaikki salaatin ainekset. Hienonna sipuli. Annostele levyille täytettä ja kääri rulliksi. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Lisää porkkanaraaste ja kuumenna pari minuuttia. Paista noin 3 minuuttia, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. PEKONI-SIENICANNELLONIT 4 ANNOSTA • 250 g tuorelasagnelevyjä T äyTe 1 l kantarelleja tai suppilovahveroita • 170 g pekonia • 1 sipuli • 1 porkkana • 200 g raejuustoa • 1 rs (100 g) tuorejuustoa (esim. Paista kurpitsoita 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja pinta hieman ruskistuu. Valuta ja jäähdytä kylmällä vedellä. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää raeja tuorejuusto sekä basilika. Viola kevätsipuli) • 1 rkl tuoretta basilikaa hienonnettuna P äälle 3 dl ruokakermaa • 2 dl (100 g) juustoraastetta Puhdista ja paloittele sienet. Kuori ja raasta porkkana. Lisää päälle loppu juustoraaste. Kumoa pasta sipulin joukkoon kastikkeeseen. Lisää huuhdeltu pinaatti ja paloiteltu juusto. Viimeistele lopulla salvialla. Sekoita ruokakerma ja mausteet
TORSTAI 250 g naudanjauhelihaa miniperhospastaa chilimaustettua tomaattimurskaa 1 avokado 1 limetti kevätsipulia 1 rku korianteria 1. Suikaloi punakaali ja hienonna sipulit. TIISTAI 500 g punajuuria tagliatellea 1 pkt fetajuustoa 1 ps pinjansiemeniä 1 rku timjamia 1. PE RUUSUKAALI-PAPUPASTA 4 ANNOSTA . fi Katso lisää arkiruokaideoita • 300 g ruusukaaleja • 150 g punakaalia • 1 sipuli • 2 valkosipulinkynttä • 3 rkl rypsiöljyä • 1 tl suolaa • 1/2 tl mustapippuria • 1/4 tl chilihiutaleita • 1 tl (luomu)sitruunan kuorta raastettuna • 1 rkl sitruunamehua • 1 pkt (200 g) papufettuccinea (Risenta) Huuhtele ja halkaise ruusukaalit, poista kovat kannat. 20 MIN NOIN 7 € 41. . PERJANTAI papufettuccinea (Risenta) 300 g ruusukaaleja 150 g punakaalia 1 sitruuna kelta-, salotti-, punaja valkosipulia porkkanoita kuorittuja säilyketomaatteja pestokastiketta balsamiviinietikkaa kasvisfondia aurinkokuivattuja tomaatteja oliiveja parmesaanijuustoa cayennenpippuria oreganoa ja currya pizzamaustetta chilihiutaleita Pidä aina kaapissa rypsija oliiviöljyä suolaa, sokeria ja mustapippuria hunajaa Tarkista, löytyykö keittiöstäsi K uv au sa st ia t Fi nn is h D es ig n Sh op , 20 74 3 25 30 ta i in fo @ fin ni sh de si gs ho p. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja sekoita paistettujen kasvisten joukkoon. KESKIVIIKKO 700 g kirjolohifileetä tuorelasagnelevyjä 200 g tuorepinaattia 1 sitruuna 1 rs ricottajuustoa 1 rs mascarponea 1 rs kirsikkatomaatteja 1. . KESKIVIIKKO täysjyväpennepastaa hunajamarinoituja broilerinsuikaleita 1 kukkakaali 4 dl ruokakermaa juustoraastetta 2. TORSTAI fusilli-pastaa ranskalaista salaatinkastiketta pepperonimakkaraa 1 vihreä paprika 1 rs kirsikkatomaatteja mozzarellapalloja 1 rku basilikaa 2. O ST O SL IS TA 1. Paista vielä muutama minuutti. Mausta suolalla, pippurilla, chilillä ja sitruunalla. co m , w w w .fi nn is hd es ig ns ho p. . Paista ruusukaaleja pannulla, kunnes ne saavat hiukan väriä. TIISTAI 1 myskikurpitsa tagliatellea 1 rs babypinaattia 1 rku salviaa 150 g vuohentai fetajuustoa 2. MAANANTAI tuorelasagnelevyjä 1 l kantarelleja tai suppilovahveroita 1 pkt pekonia 1 rs raejuustoa 1 rs kevätsipulituorejuustoa 3 dl ruokakermaa juustoraastetta 2. MAANANTAI 400 g naudanjauhelihaa spagettia 1 rku basilikaa 1 (luomu)sitruuna 1. PERJANTAI 1 rs tuoreita herkkusieniä 100 g lehtikaalia 1 prk kypsiä pieniä valkoisia papuja gnocchi-pastaa 2 dl kaurakermaa 2. Lisää punakaali ja sipulit
Tämä aliarvostettu kasvis maistuu sellaisenaan, salaateissa, pihveissä ja vokattuna. Kaalimaan mukula Kaali vai lanttu. Kyssäkaalissa saat molemmat. Taina Salovaara kuvat Timo Pyykkö KAUDEN KASVIS: kyssäkaali Kotimaista kyssäkaalia on saatavana pitkälle myöhäissyksyyn saakka. 42
Kyssäkaali on saksaksi ja englanniksi kohlrabi, ja sitä kutsutaan meilläkin usein nimellä kaalirapi. Ravinteikas mukula Kyssäkaalin maku muistuttaa kaalia ja lanttua, ja sen rakenne on mukavan rapsakka ja mehevä. Sekoita salaattiainekset keskenään. Kuitupitoisessa kyssäkaalissa on myös kalsiumia, kaliumia ja muita hyödyllisiä kivennäisaineita. Vihreä tai violetti Hauskan näköinen kyssäkaali on kaksivuotinen kasvis. Kyssäkaalisalaatti sopii kasvistai maksapihvien kumppaniksi. Kyssäkaalin muoto vaihtelee aivan pyöreästä litteään tai soikeaan. Muiden kaalien tavoin kyssäkaali on kaikin puolin terveellinen kasvis. Kyssäkaalin ja porkkanan voi suikaloinnin sijasta raastaa karkealla terällä. Lapsetkin syövät mielellään kyssäkaalia raakapaloina. KYSSÄKAALISLAW 20 min 4 annosta . Koska kaalirapi on maultaan lanttua miedomman makuinen, se sopii hyvin juustotarjottimelle. Mandoliinilla henkäyksenohuiksi viipaleiksi leikattu kaalirapi on elegantti lisä aasialaisissa salaateissa. Reseptin löydät sivulta 44. Väriltään kaali voi olla vaaleantai tummanvihreä tai komean violetti. Yhdistä majoneesi ja kermaviili. Rouskuta raakana Jos et ennen ole käyttänyt kyssäkaalia, aloita tutustuminen syömällä kaalipaloja sellaisenaan tai dippikastikkeen kanssa. Kyssäkaaliraaste on mehevää sellaisenaankin, mutta raasteen makua voi hyvin ehostaa tilkalla oliiviöljyä ja sitruunamehua. Malto on väriltään puhtaan valkoista kuoren väristä riippumatta. Sekoita kastike salaattiaineksiin. Kokeile kaalikuutioita uunissa paahdettuna, lihapadan joukossa tai lisää niitä perunan sijasta lohikeittoon. Lisää viinietikka, sinappi ja mausteet. Kyssäkaalista voi tehdä myös rapeita sipsejä juuresten tapaan. Parista reilusta lohkosta raakaa kyssäkaalia kertyy jo puolet päivän C-vitamiinin tarpeesta. Kokeile kypsennettynä Kyssäkaali sopii samoihin rustiikkeihin ruokiin kuin lanttukin. 43. Sen nimi viittaa maan päälle kehittyvään syötävään mukulaan, jota kutsutaan kyssäksi. 1 (400–500 g) kyssäkaali 1 iso (100 g) porkkana 1 dl puolukoita 3 rkl lehtipersiljaa silputtuna KASTIKE 1 dl majoneesia 1 dl kermaviiliä tai ranskankermaa 2 tl valkoviinietikkaa 2 tl dijoninsinappia 1 tl sokeria 1/2 tl suolaa Kuori ja suikaloi kyssäkaali ja porkkana. Anna maustua hetki ennen tarjoamista
Paista 225-asteisessa uunissa 15– 20 minuuttia, kunnes sipsit ovat rapeita. PUNAINEN KYSSÄKAALIKEITTO 15 min + 30 min hauduttaminen 4 annosta . 1 (noin 500 g) kyssäkaali 2 pientä tai 1 iso punajuuri 1–2 jauhoista perunaa 1 purjo (valkoinen osa) 6 dl vettä 1 kasvisliemikuutio 1 rkl sitruunamehua 1/2–1 rkl hunajaa 2 dl ruokakermaa 1 tl suolaa 1/4 tl mustapippuria 2 rkl persiljaa hienonnettuna Kuori ja paloittele kyssäkaali, punajuuret ja perunat. Paistoaika on noin 4 minuuttia/puoli. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla noin 20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Lisää kyssäkaalin joukkoon punajuurta, niin saat kauniin purppuranvärisen keiton. KYSSÄKAALISIPSIT 15 min + 20 min paistaminen 4 annosta . Sekoita korppujauhoja sipuliseos kaaliraasteen joukkoon. Kääntele kaalit öljyssä ja levitä ne leivinpaperin päälle pellille. Mausta suolalla. Kuumenna öljy pannulla, lisää sipulisilppu, juustokumina, garam masala, curry ja kurkuma. 1/2 (noin 250 g) kyssäkaalia 1 rkl rypsiöljyä 1/4 tl suolaa Pese ja leikkaa kaali kuorineen ohuiksi viipaleiksi. Lusikoi päälle kaaliseosta. KYSSÄKAALIRAASTEPIHVIT 30 min 4 annosta Kyssäkaalipihveissä on lämmin intialainen maku. 1 dl kermaviiliä 2 munaa 1 dl korppujauhoja 1 sipuli 2 tl rypsiöljyä 1 tl juustokuminaa 1 tl garam masalaa 1/2 tl currya 1/4 tl kurkumaa 5 dl kyssäkaalia hienoksi raastettuna 1 tl suolaa 2 tl vaaleaa siirappia tai juoksevaa hunajaa PAISTAMINEN 1 rkl voita 1 rkl rypsiöljyä Sekoita kermaviili, munat ja korppujauhot kulhossa. . Paista pihvit kypsiksi keskilämmöllä molemmin puolin. Lisää sitruuna, hunaja, kerma ja kuivamausteet. Lisää vesi ja liemikuutio. Lisäkkeeksi sopivat mangochutney ja pelkkä jogurtti tai kurkkuraita. Kuullota sipuli pehmeäksi. . Kuori ja hienonna sipuli. Halkaise purjo, huuhdo hyvin ja silppua valkoinen osa. . Mausta suolalla ja hunajalla tai siirapilla. Pane kasvikset kattilaan. . Kuumenna keitto ja tarjoa kyssäkaalisipsien ja persiljan kanssa. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Anna turvota hetki. Rapeat sipsit maistuvat keiton pinnalla tai sellaisenaan. Kuumenna lettupannulla kerrallaan pieni määrä voita ja öljyä. 44
maissille keltaisen värin antava karotenoidi. Luteiini on mm. Ne toimivat elimistössämme antioksidantteina. pensasmustikka on fenolihappojen lähde. sydänja verisuonisairauksia sekä tyypin 2 diabetesta. Tavoite tulee helposti täyteen, kun nautit kasviksia päivän kaikilla aterioilla. Sinisistä marjoista mm. antosyaanit, fenolihapot, tanniinit VALKOINEN C-vitamiini, folaatti, flavonoidit mm. Niistä on etua myös syöpäriskin pienentämisessä. * Monipuolinen ja runsas kasvisten käyttö auttaa ehkäisemään mm. Siitä on hyötyä esimerkiksi silmien terveydelle. Sipulista ja omenoista saatava kversetiini kuuluu flavonoideihin ja se toimii elimistössämme antioksidanttina. PUNAINEN C-vitamiini, E-vitamiini, folaatti, lykopeeni, flavonoidit mm. * Valitse kasviksia kaikista väriryhmistä, niin saat monipuolisen kattauksen terveydelle hyödyllisiä yhdisteitä. Syö joka päivä kasviksia, marjoja ja hedelmiä viidestä eri väriryhmästä. flavanonit, tanniinit Fenolihapot kuuluvat flavonoidien tapaan kasvikunnan tuotteista saataviin polyfenoleihin. kversetiini, sulforaani KELTAINEN C-vitamiini, E-vitamiini, folaatti, beetakaroteeni, luteiini, flavonoidit mm. LAUTASELLINEN VÄREJÄ Mitä kirjavampi annos, sitä monipuolisempi paketti terveyshyötyjä. Yksipuolinen lehtisalaattien, punajuuren ja juuresmehujen käyttö voi johtaa nitraatin liikasaantiin. on terveystoimittaja, joka suosii sinistä mutta syö kaikenvärisiä kasviksia. Kaalikasveista saatavilla sulforaaneilla voi olla syövältä suojaavaa vaikutusta. Flavonoideihin kuuluvia antosyaaneja on runsaasti punaisissa, sinisissä ja violeteissa marjoissa. SININEN C-vitamiini, E-vitamiini, flavonoidit mm. * Erilaisten ja väristen kasvisten käyttö auttaa vähentämään kasviksiin kertyvien haittaja vierasaineiden saantia. antosyaanit, fenolihapot, tanniinit VIHREÄ C-vitamiini, E-vitamiini, K-vitamiini, folaatti, beetakaroteeni, sulforaani KRISTA KORPELA-KOSONEN RAVITSEMUS NYT 45. * Kasvikset sisältävät tarpeellisten ravintoaineiden ohella monenlaisia fytokemikaaleja, kuten flavonoideja, joista on etua sairauksien ehkäisyssä. Seuraa Instagramissa @kristakorko 5 KOURALLISTA * Syö kasviksia, marjoja ja hedelmiä ainakin puoli kiloa eli noin viisi omaa kourallista päivittäin
Annika Elomaa henkilökuva Elina Simonen ruokakuva Johanna Myllymäki KUKA Saimi Hoyer, 42. MEILLÄ ASUU minun lisäkseni mieheni Thomas ja poikamme Kaspar, 9 ja Hektor, 7. Suosikkeja ovat sillihaperot ja mustavahakkaat itämaisittain kokattuna. 46 MEILLÄ KOKATAAN. MISTÄ TUNNETAAN tehnyt pitkän uran mallina ja esiintynyt monissa televisio-ohjelmissa. Hotelli Punkaharjun hotellinjohtaja, Speakers Forumin puhuja ja Sieni-ihmiset ry:n perustajajäsen. ”Käytän sieniä myös mausteena” Sienihullu Saimi Hoyer ei poimi pelkästään kantarelleja. Jos pojilta kysytään, parasta on kuitenkin äidin siskonmakkarakeitto. TYÖN ALLA Hotelli Punkaharjun toiminnan kehittäminen, puhujakeikat ja sienestäminen
Kastike vai keitto. Sienimaistajaiset on meidän perheen yhteinen juttu. Eikä tämä ollut ainut kerta, kun mäkihyppy ja Janne Ahonen on häirinnyt keittiöpuuhiani. Sitten maistelemme niiHAPEROPIIRAKKA 20 min + 30 min paistaminen 8–10 palaa POHJA 100 g voita 1 1/2 dl vehnäjauhoja 1 dl ruisjauhoja 1 tl leivinjauhetta 1/2 tl suolaa 1 dl kypsää perunaa raastettuna TÄYTE 1 l haperoita puhdistettuna ja paloiteltuna 1 rkl rypsiöljyä 1 sipuli hienonnettuna 1/2 tl suolaa 1/2 tl mustapippuria 1/2 dl tuoretta timjamia hienonnettuna 1 prk (200 g) kermaviiliä 1 dl kuohutai vispikermaa 3 munaa 3 dl juustoraastetta Nypi voi, jauhot, leivinjauhe ja suola yhteen. Kantarelli vai ukonsieni. Kääntele muutama minuutti. Kaada päälle kermaviili-juustoseos. Kangasrouskuilla saan ruokaan pippurisuutta. Haihduta pannulla sienistä enin neste. Lisää öljy ja sipulit. Millä hemmottelet perhettäsi. Paistan pannulla muutamia erilaisia sieniä. Nyt pinnalla ovat vahvasti villiyrtit, kalat ja marjat. Perhe on tottunut jo jatkuviin sieniruokakokeiluihini ja syö testiruokia mielellään. Myös itämaisittain maustetut mustavahakkaat lihan kanssa ovat ihan parhaita. Mistä kiinnostus sieniin. Mausta. Käytän sieniä myös mausteena. Silloin pojatkin kieltäytyivät syömästä lihapullia ja suosittelivat heittämään ne kompostiin. KUMMAN VALITSET. Suurin onnistumisesi. Paras ruokavinkkisi. Millainen on ruoanlaittoarkesi. Kukkakaali. ”Mäkihyppy on sotkenut monet kokkailuni.” tä yksitellen ja etsimme niistä eri makuja ja tuoksuja. Enimmäkseen käsin, mutta sosekeitot aina koneella. Paista 200-asteisen uunin alatasolla noin 30 minuuttia, kunnes piirakka on kauniin ruskea. Myöhemmin minulle avautui sienten valtavan laaja makumaailma ja oivalsin, kuinka niillä voi korvata ruoanlaitossa muita raaka-aineita. Isoäidin salaisella reseptillä tehty sienipikkelssi ja Antti Vahteran valmistamat paistetut ahvenet mustatorvisienivoin kanssa. Kuivatuilla mustatorvisienillä ja tateilla maustetut suolat ovat koko ajan käytössäni. Tätä taivaallista jälkiruokaa en unohda koskaan. Riippuu raaka-aineesta. Liha vai kala. Jos kysyttäisiin pojiltani, se olisi mamman tomaattipohjainen ja tulisesti maustettu siskonmakkarakeitto. 47 MEILLÄ KOKATAAN. Bravuurisi. Sienten ja villiyrttien yhdistäminen kiehtoo tällä hetkellä valtavasti. Seuraatko reseptiä vai sovellatko. Arjen kiireessä laitan paljon salaatteja, pastoja ja keittoja. Kun valmistin ensimmäisen kerran itse tönkkösuolattua särkeä ja se maistui samalta kuin lapsuudessa. Koin onnistumisen iloa myös, kun opin valmistamaan haukea niin, että siitä tulee mehevää ja maukasta. Toivon, että yhä useampi löytää sienten upean maailman, ei ainoastaan kantarellit vaan kaikki ihanat ruokasienet. Lempiraaka-aineesi. Sekoita keskenään kermaviili, kerma, munat ja juustoraaste. Lueskelen paljon lehtiä ja kirjoja. Käsin vai koneella. Ravintola Punkaharjun keittiöpäällikön Sami Tallbergin tekemä suklaakakku, jossa oli päällä kuivattuja mustatorvisieniä ja pakurikreemiä. Paistetut ahvenet ja rakuunaporkkanat menevät koko perheelle kuin häkä. Lisää perunaraaste ja sekoita tasaiseksi. Rakkain ruokamuisto. Sieniruokia kokkaillessa en tarvitse reseptiä vaan sovellan omasta päästäni. Kala, Puruveden upeita kaloja ei voita mikään. Levitä sieniseos pohjalle. Ukonsieni, josta paistan mehevät pihvit. Peruna vai kukkakaali. Se, että löydän jonkin uuden maun tai makuyhdistelmän. Painele taikina sen pohjalle ja reunoille jauhotetuin käsin. Voi, niitä asioita on niin paljon! Villiyrtit ovat avanneet minulle aivan uuden maailman ja haluaisin oppia niistä paljon lisää. Saimin lempisienet haperot päätyvät mehevään piirakkaan. Pahin ruoanlaittomokasi. Sillihapero ja mustavahakas. Ruoanlaiton maailma on loputon, aina voi oppia jotain uutta. Keitto, en tee kermaisia sienikastikkeita. Mikä ruoanlaitossa viehättää. Sikurirousku antaa ruokaan curryn makua ja vihertuoksumalikka maistuu anikselta. Mäkihypyn ja Janne Ahosen seuraaminen televisiosta sotki kokkailujani ja laitoin liian paljon sitruunankuorta lihapullataikinaan. Uskon, että seuraavaksi tulevat sienet. Minkä tekniikan tai taidon haluaisit oppia. Innostuin sienistä jo lapsena. Mikä on nyt pinnalla. Voitele piirakkavuoka (Ø 22 cm). Kokeilen rohkeasti uusia ruokia ja etsin uusia makuyhdistelmiä. Sillihaperopastan syöminen on meille juhlaa. Omasta mielestäni se on isoäitini salaisella reseptillä tehty sienipikkelssi. Suussasulavin makuyhdistelmä. Mistä inspiroidut ja saat ideat ruokiisi
Uskallatko haukata nakkikäärmettä. Elina Jyväs kuvat Satu Nyström V II DAKKOO N Tervetuloa 48. Synttäreiden rohkeimmat juhlijat kaivavat matokupit esiin ja huuhtelevat apinamuffinit alas viidakkosmoothiella
V II DAKKOO N 49. Supersuosittuja suolatikkuja voi tehdä itsekin. 50. Kurkkaa ohje s. Tikuissa koukuttavat paahdetut seesaminsiemenet
SUOLATIKUT 15 min + 1 t taikinan vetäytyminen ja 10 min paistaminen 50 kpl Itse tehdyt suolatikut ovat helppo herkku synttärikemuihin. Huuhtele kasvikset. Kuori porkkanat ja leikkaa ne kapeiksi tikuiksi. Leikkaa kurkku ja paprikat porkkanatikkujen kokoisiksi paloiksi. Anna jäähtyä ritilällä. TAIKINA 2 dl spelttijauhoja 100 g parmesaania raastettuna 50 g voita (kylmää) 2 rkl seesaminsiemeniä 1 tl suolaa 1/2 tl leivinjauhetta 1 dl maitorahkaa PÄÄLLE 1 muna 3 rkl seesaminsiemeniä Mittaa kaikki taikinan ainekset rahkaa lukuun ottamatta monitoimikoneen kulhoon. . Rrräyh miten hyvää! 3 porkkanaa 1 kurkku 1 punainen paprika 1 keltainen paprika DIPPIKASTIKE 500 g turkkilaista tai kreikkalaista jogurttia 1 rkl juoksevaa hunajaa 1–2 tl dijoninsinappia 1/4 tl suolaa 1/4 tl mustapippuria rouhittuna Sekoita dippikastikkeen ainekset keskenään. Leikkaa taikina terävällä veitsellä 10 cm x 0,5 cm:n kokoiksi tikuiksi. Jos haluat, voit sommitella kasviksista dipin päälle leijonan nenän ja silmät. Lisää rahka ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Siirrä peitettynä jääkaappiin maustumaan. Tikuissa koukuttavat paahdetut seesaminsiemenet. Kääri taikina kelmuun ja nosta tunniksi jääkaappiin. Sommittele eriväriset kasvikset leijonanharjaksi dippikulhon ympärille. Nosta tikut leivinpaperin päälle pellille. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 10 minuuttia, kunnes tikut ovat kauniin värisiä ja rapeita. LEIJONADIPPI 20 min + 1 t maustuminen 6–8 annosta . Voit valmistaa taikinan myös käsin nyppimällä. Sekoita leikkuuterällä murumaiseksi. Voitele taikinalevy munalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Kauli taikina jauhoja apuna käyttäen noin 3 mm:n paksuiseksi levyksi. 50. Leijonadippi saa kasvikset maistumaan hurjan hyviltä. Säilytä tikut kannellisessa rasiassa, jotta ne säilyvät rapeina. Helppo naposteltava syntyy kasvistikuista ja lasten makuun sekoitetusta sileästä dippikastikkeesta. Asettele dippi kulhossa pyöreän vadin keskelle
Kiepauta taikinatanko nakin ympärille. Pehmeä sämpylätaikina toimii nakkien ympärillä voitaikinaa paremmin. Lisää jauhot vähän kerrallaan ja voimakkaasti vaivaten. 51. Voitele nakkikäärmeet munalla. Jaa taikina 16 palaan. Tee kaikki käärmeet samoin. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia, kunnes leipä ja nakki saavat kauniin värin. Lisää tarvittaessa jauhoja. Unohda hodarit ja nakkipiilot, nakkikäärmeet vievät nälän hauskemmin! NAKKIKÄÄRMEET 15 min + 1 t taikinan kohottaminen + 15 min paistaminen 16 kpl Nakkikäärmeet luikertelevat herkkuviidakossa vauhdilla juhlijoiden suuhun. Kohota peitettynä 15 minuuttia. Sekoita tasaiseksi. 2 1/2 dl vettä 1/2 dl rypsiöljyä 1/2 ps (à 11 g) kuivahiivaa 1 tl oreganoa 1/2 tl suolaa noin 7 dl hiivaleipäjauhoja 2 dl juustoraastetta (esim. Kohota taikina peitettynä kaksinkertaiseksi (noin 30 minuuttia). Kumoa joukkoon juustoraaste ja vaivaa kimmoisaksi. emmentaali) LISÄKSI 16 kuoretonta nakkia PÄÄLLE 1 muna 1 dl juustoraastetta Mittaa kulhoon reilusti kädenlämpöinen vesi, öljy, kuivahiiva, oregano ja suola. Muotoile joka palasta 20 cm:n pituinen ja parin sentin paksuinen tanko. Ripottele päälle hieman juustoraastetta. Nosta leivinpaperin päälle pellille. Tarjoa nakkikäärmeet vastapaistettuina
Varmista kypsyys tikulla. Lisää ne taikinaan ja sekoita tasaiseksi. TAIKINA 150 g voita 3 munaa (huoneenlämpöisiä) 3 dl sokeria 2 (300 g) kypsää banaania 1 dl kermaviiliä 4 1/2 dl vehnäjauhoja 2 tl leivinjauhetta 1 tl vaniljasokeria 1 tl jauhettua kardemummaa 1/4 tl suolaa 1/2 dl kaakaojauhetta VUOKAAN 1 rkl voita 1 rkl vehnätai mantelijauhoja KUORRUTUS 3 dl tomusokeria 2–3 rkl appelsiinituoremehua KORISTELU 6–10 banaanivaahtokarkkia Voitele ja jauhota suorakaiteen muotoinen vuoka (vetoisuus 1,5 l). Siirrä kumpikin taikina omaan pursotuspussiinsa. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata taikinan voi kattilassa ja siirrä jäähtymään. 52. Älä sekoita, jotta taikinat jäävät erillisiksi kerroksiksi. Sekoita siihen kaakaojauhe. Siitä villiintyvät kaikki. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä. Yhdistä kuivat aineet kaakaojauhetta lukuun ottamatta. BANAANITIIKERIKAKKU 20 min + 45 min paistaminen 20 palaa Tiikerikakun uusi versio on raidallinen banaanikakku, jonka villit eläinkuviot syntyvät helposti pursottamalla vuokaan vaaleaa ja tummaa taikinaa. Sekoita tomusokerista ja appelsiinimehusta sopivan notkea kuorrutus. Annostele puolet taikinasta toiseen kulhoon. Muussaa banaanit haarukalla. Viimeistele banaanikarkeilla. Valuta se jäähtyneen kakun pinnalle. Pursota tummaa ja vaaleaa taikinaa vuorotellen vuokaan. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla 40–45 minuuttia. Lisää muna-sokerivaahtoon voisula, banaanisose ja kermaviili. Yhdistä kaksi herkkua, tiikerija banaanikakku samaan pakettiin
Oetker) Taittele tumma suklaa paloiksi ja sulata se varovasti mikrossa miedolla teholla ja välillä sekoittaen. Työnnä lopuksi jokaiseen muffiniin yksi suklaakarkki. Muotoile lopuksi suu koristelugeelillä. Varmista kypsyys tikulla. Synttäreillä muffinien koristelu on kiva ohjelmanumero. TAIKINA 100 g tummaa suklaata 100 g voita (pehmeää) 2 dl sokeria 1 tl vaniljasokeria 3 munaa 1 dl maitoa tai ruokakermaa 2 dl vehnäjauhoja 2 tl leivinjauhetta 1/4 tl suolaa 1 ps (140 g) Mini Pätkis -suklaamakeisia KUORRUTUS 4 1/2 dl tomusokeria 100 g maustamatonta tuorejuustoa (ei kevyttä) 50 g voita (pehmeää) 2 rkl tummaa kaakaojauhetta LISÄKSI 15 kpl mini-oreo-keksejä (tai Pirkka Origo-keksejä) 1 dl suklaarusinoita värillistä koristelugeeliä (esim. Huomaa, että ananas ei ole täysin vedenpitävä: nosta se vedenpitävälle alustalle.) Kuori ja paloittele kurkku. . Lisää munat yksitellen, edelleen vatkaten. Vatkaa tomusokeri, tuorejuusto, voi ja kaakaojauhe kuohkeaksi ja pehmeäksi kuorrutteeksi. Kuorruta muffinit vasta täysin jäähtyneenä. Lisää ne taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrute veitsellä muffinien päälle. Jaa taikina muffinivuokiin (täytä taikinalla 2/3 vuoan tilavuudesta) tai muffinipellille. Tee niistä korvat apinalle. . Vatkaa voi ja sokerit kuohkeaksi. Halkaise kuorruttamaton keksinpuolikas kahtia. Paperiset vuoat pysyvät paremmin pystyssä, jos nostat ne muffinipellille. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 15–20 minuuttia. (Jos haluat, voit kovertaa ananaksen terävällä veitsellä, jolloin saat kuoresta maljakon. . 53. Dr. Halkaise keksit. Jos haluat juomasta poreilevaa, lisää kivennäisvettä. Lisää minttu. Tee suklaarakeista tai -rusinoista silmät ja keksin valkoisesta kuorrutteellisesta puolikkaasta apinan kuono. Koverrettua ananasta voit käyttää juhlissa kukkamaljakkona. 1 ananas 1 kurkku 2 dl appelsiinimehua 1–2 rkl tuoretta minttua silputtuna Kuori ananas ja poista puumainen ydin. Soseuta ananas, kurkku ja appelsiinimehu tehosekoittimessa. * Makeuta smoothie tarvittaessa ruokokidesokerilla. Sekoita joukkoon maito ja jäähtynyt suklaasula. 6 annosta Raikas smoothie saa makunsa tuoreesta ananaksesta ja mintusta. Yhdistä toisessa kulhossa kuivat aineet. VIIDAKKOSMOOTHIE 15 min . Koristele muffinit. APINAMUFFINIT 30 min + 20 min paistaminen + 15 min koristeleminen 15 kpl Apinoiksi muuntautuneissa muffineissa on minttusuklaasydän ja kuohkea kuorrutus. Anna jäähtyä. Paloittele ananas
Kuumenna keskilämmöllä kiehuvaksi, koko ajan sekoittaen. Koristele kakku muovieläimillä tai muilla viidakkoaiheisilla koristeilla. Viimeistele kakun reunat vohvelirullilla. K uv au sa st ia t ja -li in at : C la s O hl so n 20 11 12 22 2 cl as oh ls on .fi , Fl yi ng Ti ge r C op en ha ge n fi. (Kuorrutus saa olla reilusti vihreää.) Levitä se kakun päälle ja reunoille. 54. Maa on makeaa suklaakiisseliä ja keksirouhe multaa, jonka päällä luikertelevat sitkeät madot. Kuumenna kerma kattilassa lähes kiehuvaksi ja nosta liedeltä. (Voit myös paistaa koko taikinan Ø 26 cm:n vuoassa. Nosta päälle päällimmäinen kakkulevy. fly in gt ig er .c om /fi -fi , Le nn ol 20 7 75 6 13 6 le nn ol .fi , Jo te x 10 19 50 6 jo te x. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuuttia. VIIDAKKOKAKKU 20 min + 40 min paistaminen + 12 t kakun vetäytyminen 20 annosta Upea täytekakku johdattaa suoraan viidakkoon. Tällöin kakusta tulee kuvan kakkua matalampi.) Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi ne muna-sokerivaahtoon. Lisää lopuksi vaniljasokeri. Ällöä, mutta herkullista. Lisää vaniljarahka, tomusokeri ja mangosose. Valuta ja soseuta mango sauvasekoittimella. Siirrä jäähtyneinä ja peitettyinä jääkaappiin. Oreo tai Domino) 10 matokarkkia Mittaa maito pinnoitettuun kattilaan. Sekoita joukkoon rahka, sokeri ja tilkka vihreää elintarvikeväriä. (Ison kakun paistoaika on noin 40 minuuttia.) Kumoa kakkupohjat ritilälle hetken jäähtyneinä. Anna täytteen hyytyä peitettynä jääkaapissa noin tunti. Kaada se vuokiin ja tasoita pinta. Vatkaa joukkoon maissitärkkelys. Anna jäähtyä kokonaan ennen leikkaamista. Leikkaa kakkupohjat kahteen osaan. * Pese eläimet hyvin ennen käyttöä. Valmista täyte. Tarvittaessa voit leikata vohvelirullia lyhyemmiksi terävällä veitsellä. Kuorruta ja koristele kakku ennen tarjoilua. Tee kaksi samanlaista kerrosta. Mutamainen suklaakiisseli on kuin vanukasta. POHJAT 4 munaa (M-koko) 1 1/2 dl hienoa kidesokeria (Siro) 1 1/2 dl vehnäjauhoja 1/2 dl perunajauhoja 1 tl leivinjauhetta VUOKAAN 1 rkl voita 1 rkl vehnätai mantelijauhoja TÄYTE 1 prk (425 g/230 g) mangoa 2 dl kuohukermaa 1 prk (200 g) vaniljarahkaa 1/2 dl tomusokeria (keltaista nestemäistä elintarvikeväriä) 2 liivatelehteä 2 rkl kuohukermaa PÄÄLLE 2 dl kuohukermaa 200 g vaniljarahkaa 1/2 dl tomusokeria vihreää elintarvikeväriä 400 g ruskeita vohvelirullia muovisia lelueläimiä ja -kasveja Voitele ja jauhota kaksi kakkuvuokaa (à Ø 19 cm). Sekoita taikina varovasti nostellen tasaiseksi. Yhdistä toisessa kulhossa kaakaojauhe ja sokeri. Ripottele päälle hieman sokeria, jotta kiisseliin ei muodostu kuorta. Paista 20–25 minuuttia, kunnes kakut ovat tikulla testattaessa kypsiä. Keitä 3–4 minuuttia, kunnes kiisseli sakenee. Nosta kakut samanaikaisesti 175-asteisen uunin alatasolle. Synttärikakkua reunustavat makeat puunrungot. Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatteet kuumaan kermaan. fi, Po p U p Ke m ut 50 30 90 85 8 po pu pk em ut .fi MATOMUKIT 15 min + 1–2 t jähmettyminen 10 annosta . Eksoottiset hedelmät seikkailevat vihreän kuorrutteen alla. Murenna päälle suklaatäytekeksejä ja viimeistele karkkimadoilla. Anna kakun vetäytyä peitettynä jääkaapissa seuraavaan päivään. KIISSELI 8 dl kevytmaitoa 4 rkl Maizena-maissitärkkelystä 1/2 dl kaakaojauhetta 1 dl sokeria 2 tl vaniljasokeria LISÄKSI 5–10 suklaatäytekeksiä (esim. Tätä herkkua on vaikea syödä kiljahtelematta. Annostele haalea kiisseli läpinäkyviin (kertakäyttö)laseihin. Vahvista halutessasi väriä tilkalla keltaista elintarvikevärillä. Lisää hieman jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana mango-kermaseokseen. Nosta alin levy vadille ja levitä päälle kolmannes täytettä. Vatkaa kerma melko kovaksi vaahdoksi. Lisää ne kattilaan
Jos et löydä vihreää elintarvikeväriä, sekoita se sinisestä ja keltaisesta. fly in gt ig er .c om /fi -fi , Le nn ol 20 7 75 6 13 6 le nn ol .fi , Jo te x 10 19 50 6 jo te x. Viidakkokakun kuorrutus saa olla reilusti vihreä. fi, Po p U p Ke m ut 50 30 90 85 8 po pu pk em ut .fi 55. K uv au sa st ia t ja -li in at : C la s O hl so n 20 11 12 22 2 cl as oh ls on .fi , Fl yi ng Ti ge r C op en ha ge n fi
Tule mukaamme Instagramiin Löydät meidät nimellä @makulehti. Meitä on jo 18 000, liity sinäkin!. Jaamme päivittäin ajankohtaisia kokkausideoita, tuotevinkkejä ja lukijoiden ruokakuvia
Karkkipiilo katossa Hupaisan apinapinjatan (20 €) sisälle voi kätkeä karkkeja ja pikkulahjoja. Vihreät ja eläinkuosiset liinat ja kankaat voi levittää tuolien ja pöytien peitteeksi. Vihreät ilmapallot saavat huoneen näyttämään vehreältä. Lautaset ja mukit 3,60 € ja 3,40 €/8 kpl, lautasliinat 3,60 €/16 kpl. jollyroom.fi Leijonan luola Eläinaiheiset koristeet ja värikkäät tarjottavat hurmaavat villeissä lastenjuhlissa. punanaamio.fi Naamioleikki Pahvisten eläinnaamarien (6,20 €/4 kpl) taakse on hauska piiloutua. Eläinaiheiset lelut ovat sopivaa rekvisiittaa ja pestyt muovieläimet käyvät kakun koristeluun. Erilaiset trooppiset hedelmät, kuten banaanit ja ananakset, somistavat juhlapöytää ja sopivat myös tarjolle. Viidakkotunnelma inspiroi taiteilemaan paperista villejä eläinnaamioita. adlibris.com Pirteä pillipurkki Kirkkaankeltainen ananaspillimuki (6,50 €) sopii myös pöytäkoristeeksi tai karkkikipoksi. kauppa.juhlatarvike.fi. 12 paperin ja 24 tikun setti 4 €. Nyt ripustetaan apina kattoon ja katetaan pöytään palmut ja ananakset. Kodista safariksi Viidakkojuhlien koristeluissa kannattaa hyödyntää valmiiksi kotoa löytyviä esineitä. Askartelu sopii hyvin juhlien ohjelmanumeroksi. Seuraa Instagramissa @yassumaria Vaaraton peto Krokotiilin muotoinen foliopallo (6 €) on täydellinen rekvisiitta viidakkoon. Silkkipaperista leikatut suikaleet muistuttavat liaaneja. ullanunelma.fi Kaverukset narussa Littlephantin söpö paperiviiri (38 €) ilahduttaa lastenhuoneessa juhlien jälkeenkin. ullanunelma.fi 57 KIPOT KUPIT JASMIN RAITAKARI. KU VA T VA LM IS TA JA T on toimittaja, jonka lempihedelmä on banaani. Helppo askarteluidea on leikata pahvista palmuntai peikonlehtiä, joita voi käyttää seinäkoristeena, viirinä tai tabletteina pöydällä. Eläinparaati Uudelleenkäytettävät seinätarrat (12 €) muuttavat huoneen hetkessä hauskaksi. popupkemut.fi Leijonat pöydälle Dunin kertakäyttöastioissa seikkailevat viidakon eläimet. confetti.fi Kakut koreaksi Kääräise paistetut muffinit viidakkopaperiin ja tökkää niihin koristelutikut. Nosta kaikki viherkasvit esille tuomaan oikeaa tunnelmaa
Hyvään kattilaan kannattaa satsata. Laadukas pinnoite kestää jopa metallivispilän käytön. Taina Salovaara kuvat Johanna Myllymäki ja valmistajat Ei pala pohjaan VERTAILUSSA: pinnoitetut kattilat 58
Kattila on suunniteltu erityisen energiatehokkaaksi. Erityistä: Kattilalla on 3 vuoden takuu. KAUNEUTTA ARVOSTAVALLE Fiskarsin Rotissersarjan alumiinirunkoisen kasarin Hardtec Superior -pinnoite on valmistettu ilman perfluorattuja yhdisteitä. Lisää puolet maitoseoksesta hyvin vatkaten. – kasari on melko painava noin 65 € fiskars.fi PIENEEN TALOUTEEN Tefalin Jamie Oliver -sarjan kasari on valmistettu alumiinista. Pane mukaan myös vaniljatangon puolikkaat. Erityistä: Rotisser-sarjan valmistusmateriaaleista 70 % on kierrätettyä. Koko: 3 l, Ø 20 cm. Koko: 5,2 l, Ø 24 cm. Kattila on suunniteltu induktioliesille, mutta se sopii muillekin. Kuumenna hitaasti sekoitellen, kunnes kastike sakenee. Padaksikin soveltuva kattila kestää 260-asteisen uuninlämmön. Erityistä: Koska kattila johtaa lämpöä erityisen hyvin, valmistaja suosittelee lieden matalaa tai keskitehoa. Kattila vai kasari. Vanhanajan vaniljakastike 15 min, 4 annosta . Metallisia välineitä voi käyttää varoen. Pro Metal -pinnoite kestää metallisten työvälineiden käytön veitsiä lukuun ottamatta. + kauniin kasarin voi hyvin nostaa pöytään. + tasainen kansi on kätevä kylmäsäilytyksessä – kaatoasento ei ole mukava KOVAAN KÄYTTÖÖN AMT Gastroguss -kattila on käytössä ammattikeittiöissäkin. Kahvat ovat varren päässä, joten ne eivät kuumene lieden lämmön vaikutuksesta. Poista tangot. Pohja kuumenee nopeasti keraamisella liedellä, mutta käy kaikille. Erityistä: Kasarin alumiinipohja on koteloitu ruostumattomaan teräskuoreen, jolloin lämpö jakautuu tasaisesti. Kattila on konepesunkestävä, ja se sopii kaikille liesityypeille. 1 vaniljatanko 3 dl maitoa 2 dl kuohukermaa 3/4 dl sokeria 2 tl perunajauhoja 4 keltuaista Puolita vaniljatanko ja kaavi siemenet pinnoitettuun kattilaan. Kattilassa on reilun kokoiset kaatonokat ja hyvin lämpöeristetyt kahvat. Koko: 3 l, Ø 20 cm. Kansi pysyy kiinni pitelemättä keitinvettä pois kaadettaessa. Kasari kestää myös 210-asteisen uuninlämmön. Kuumenna kiehuvaksi ja nosta liedeltä. Kaada keltuaisseos takaisin kattilaan. Kansi ja tukeva kädensija ovat harjattua terästä. Erityistä: Kannessa on integroitu kaatosiivilä ja lasi-ikkuna. Älä keitä kastiketta. Käsinpesusuositus. Konepesun ja uunin kestävä. Se kestää metallisten työvälineiden käytön. Valualumiininen kattila on päällystetty tarttumattomaksi timanttikitein vahvistetulla pinnoitteella. Tavallista paksumpi alumiinirunkoinen kattila kuumenee nopeasti ja varaa hyvin lämpöä. noin 80 € obhnordica.fi Koko: 1,6 l, Ø 18 cm. + näppärä pienen perheen yleiskasari – kansi kestää vain 180asteisen uuninlämmön noin 70 € tefal.fi MODERNILLE KOKKAAJALLE OBH Nordican Supreme Non Stick -kattilan runko on taottua alumiinia. Koko: 1,5 l, Ø 16 cm. Mittaa maito ja kerma kattilaan. Joskus kasarissa on pieni apukahva vastakkaisella puolella. Tiesitkö, että kattilasssa on kaksi kahvaa, kasarissa puolestaan yksi pidempi. Sekoita kastiketta pari kertaa jäähtymisen aikana. Vatkaa kulhossa keskenään sokeri, perunajauhot ja keltuaiset. + kattila on uuninkestävä – kansi pitää ostaa erikseen (hinta 35 €) noin 109 € stockmann.com SUURPERHEELLE Swiss Diamond -kattila on monipuolinen ison perheen kattila. Kattila sopii kaikille liesityypeille ja kestää myös konepesun. Tarjoa viilennettynä. Täysin tasainen pohja sopii kaikille liesityypeille. + kattilalla on rajoitettu elinikäinen takuu – kallis noin 179 € mastermarksbrands.fi H IN TA PL U SS AT JA M IIN U KS ET O M IN A IS U U D ET M IK Ä 59
Sacherkakku ei ole ainoa syy matkustaa Wieniin. Teksti ja kuvat Sari Kalliomäki 8 MAKUPALAA Viikonloppu WIENISSÄ 60 MAKUMATKA. Hienostuneen kahvittelun vastapainoksi voit napata kojusta paikallisen juustonakin ja oluen. Tyrniä ja tyrskyjä -blogin Sari testasi makeimmat paikat
Makeiset ja leivonnaiset ovat myynnissä konditorian viereisessä peilisalissa, joka on koristeltu kukkasin. Valmiiksi pakatut makeiset ovat mainio lahjaidea hänelle, jolla on jo kaikkea. upea puisto Volksgarten Ehkä maailman herttaisin puutarha, jossa kasvaa ruusuja kaikissa väreissä ja malleissa. Hinnat eivät huimaa päätä, ja paikassa kannattaakin testata leipiä useilla eri täytteillä. Makkaran kanssa tarjoillaan viipale tummahkoa maalaislimppua. Myymälän pitkä vitriini on täynnä raidallisia leipäpaloja. Palan painikkeena maistuu pieni lasi olutta. Ylä-Belvederestä aukeaa kaunis näkymä kaupungin yli. Kokeile juustonakkia (käsekrainer), jonka ympärillä on käristettyä pekonia. Parhaat nakkikioskit löytyvät Hoher Markt ja Albertinaplatz-aukioilta. Kun yhden saa syötyä, on pakko hakea toinen. Prater Wienin suurimmassa puistossa voi kiepauttaa kierroksen maailmanpyörällä, vierailla planetaariossa ja ihastella pienoisrautatietä. Ihanaakin ihanampi paikka viettää aikaa ja nauttia tuoksuista. Lämmintä makkaraa haukatessa sisältä tirskahtelee pehmeää valuvaa juustoa. Belvedere Savoijin prinssin, Eugenin, kesäasunto vesialtaineen ja kauniine istutuksineen sekä patsaineen on tutustumisen arvoinen. Voileipäherkut maistuvat parhaalta ulkona seisten. Demel, Kohlmarkt 14 demel.at Makkarakojujen parhaat Suolaisennälän voi Wienissä taltuttaa nakkikioskeilla, joissa on usein tarjolla myös erikoisoluita. Tämän uniikimpaa ja elämyksellisempää pikaruokapaikkaa on vaikea löytää mistään muualta. 61. Myös keskustan kävelykatu Grabenilla on pari hyvää kojua. Vaihtoehtoisesti voit pyytää hotdogin, jossa on paistettua makkaraa, ketsuppia ja sinappia valtavan vaalean sämpylän sisällä. Tiskin takan häärii joukko valkosuikkaisia myyjättäriä, jotka kiireen keskellä neuvovat hyväntuulisesti sopivien makuyhdistelmien valinnassa. 3 X 2 Sokeroituja orvokkeja Keisarinna Sisillä oli tapana hemmotella itseään wieniläiskonditoria Demelissä tehdyillä makeilla herkuilla. Kastanjapuiden varjossa maistuvat pienet nokoset. 3 1 Hiukopalaksi voileipiä Vilkkaan pikkukadun Dorotheergassen päässä sijaitsee pieni leipämyymälä Trzesniewski, johon on kunnon jono. Pöytään nojaten voi ihmetellä kadun vilinää ja vastakkaisen kahvila Hawelkan tapahtumia. Tänäkin päivänä sokeroidut orvokit, kissankielet, teekakut ja numeroidut konditoriatuotteet kuuluvat paikan valikoimiin. Trzesniewski, Dorotheergasse 1 trzesniewski.at Silkkinauhoin koristellut makeispakkaukset ovat mainio lahjaidea hänelle, jolla on jo kaikkea. Herkut on pakattu ihastuttaviin laatikoihin ja koristeltu leveillä silkkinauhoilla ja ruseteilla. Tiskistä löytyy monia täytevaihtoehtoja, kuten sardiineja sipulilla, ravunlihaa munalla, matjessilliä sipulilla, sieniä, tonnikalaa munalla, pekonia munalla, chiliä, sipulia tuorejuustolla ja porkkanaa tuorejuustolla
Sieltä löydät kaiken, mitä voit toivoa, ja vielä vähän enemmän. Suosituimpia makuja ovat manteli, tuplasuklaa, ruusu, valkosuklaamousse, viski, sherry, granaattiomena ja espresso. Café Central, Herrengasse 14 cafecentral-wien.at 62 MAKUMATKA. Tilaa Café Central Surprise, eli pyöreä, kiekuroisilla suklaakuvioilla ympyröity leivos. Pienenpienet suklaayksityiskohdat ja kuvioinnit sekä taidolla valmistetut koristeet tekevät leivonnaisista ainutlaatuisia. Nautiskele Sacherin ulkoterassilla pala kuuluisaa, samettisella kermavaahdolla kuorrutettua suklaakakkua kuohuviinin kera. Sacher on perinteinen wieniläinen suklaakakku, jonka täytteenä on kerros aprikoosihilloa ja päällä paksu suklaakuorrutus. Hienoja keraamisia pannuja ja muita teetarvikkeita. 6 4 herkkukauppa Meinl am Graben Graben-ostoskadun päässä on Wienin arvostetuin herkkukauppa monessa kerroksessa. Xocolat-myymälän suklaat valmistetaan laadukkaista, tarkoin valituista aineksista ilman keinotekoisia aromeja tai säilöntäaineita. Original Sacher Torte eli alkuperäinen sacherkakku on Hotel Sacherin rekisteröimä tavaramerkki, ja sen resepti on tarkoin varjeltu salaisuus. Tuhti suklaakakku ansaitsee sulattelun kahvilan läheisessä Burggarten-puistossa, jättimäisten puiden varjossa. Elämyksestä huolimatta kahvin ja leivoksen saa alle kympillä. Tuotteet on pakattu kauniisiin rasioihin, ja ne ovat mainioita tuliaisia. Kävijä ihastuu kukkaja siitepölykoristeisiin sekä suklaasikareihin, joissa on irtotupakan aromia ja runsaasti kaakaota. Hotel Sacher, Philharmonikerstrasse 4 sacher.com Leivoskahvit Goottilaistyyliset pylväät, muhkeat verhot, seinien ja kattojen kauniit kirjailut, mirrikaulaiset tarjoilijat ja leppoisa ilmapiiri houkuttelevat kahville. Graben 19 Babettes Keittokirjoja ja mausteita. Xocolat, Freyung 2 xocolat.at Se aito sacherkakku. Täyteläisen pehmeä ja ihanan kermainen, cappuccinoa muistuttava Wiener Melange -kahvi on mainio pari leivoksen kanssa. Stephansplatz 4 3 X 5 Nautiskele pala kuuluisaa, samettisella kermavaahdolla kuorrutettua suklaakakkua kuohuviinin kera. Kaupassa voi saada myös maistiaisia kokkikoulun työnäytteistä. Nappaa ostoskoriisi ainakin Julius Meinl -suklaata tai Wiener Melange, eli maitosuklaata kahvitryffelitäytteellä. Samalla voit ihailla Wienin valtionoopperataloa. Café Centralin leivosvitriini pursuaa monikerroksisia, pieniä ja hurmaavia taideteoksia, joita voisi ihailla loputtomiin. Se kätkee sisälleen appelsiinikreemiä sekä kahvin ja karamellin makuja. Am Hof 13 Haas & Haas Astu teen, tuhansien eriväristen lajikkeiden ja aromaattisten tuoksujen valtakuntaan. Sacherkakulla voi herkutella useissa wieniläisissä kahviloissa, mutta alkuperäistä voi ostaa ainoastaan Café Sacherista sekä lentokentältä. Suklaaherkkuja tuliaisiksi Vitriineissä on päätä huimaava määrä tryffeleitä, konvehteja, suklaatikkuja ja monia erikoisuuksia
Siellä sijaitsee myös Habsburgien suosikkilinna Schönbrunn. Gloriette, Schlosspark Schönbrunn gloriette-cafe.at Kiipeäminen kukkulalle kannattaa, sillä rakennelman sisätiloista löytyy tyylikäs kahvila. Suolaisiksi naposteltaviksi sopivat maustetuilla tuorejuustoilla täytetyt pepperonit, paprikat, minikurpitsat, kesäkurpitsat tai minimustekalat ja artisokat. Sinne pääsee parhaiten metrolla tai nappaamalla pyörätaksin keskustan tuntumasta. Valtavan puiston toisella reunalla on Euroopan vanhin eläinpuisto Tiergarten. Schönbrunnin linnan pihalta kiemurtelee pieni tie ylös kukkulalle, missä sijaitsee uusklassinen pylväsgalleria, jonka riemukaaren muotoista keskiosaa koristavat voitonmerkit ja Habsburgien kaksipäinen kotka. 7 Piipahdus torilla 1600-luvulta asti toiminut Itävallan suurin ja tunnetuin kansainvälinen torialue, Naschmarkt, sijaitsee Wienzeile-kadun varrella lähellä museokortteleita. Nautiskele kahvilassa Häferlkaffee, iso kuppi wieniläistä kahvia kermavaahdolla sekä omenainen perinneherkku rusinoilla, Apfelstrudel. Naschmark tarjoaa eksoottisia ja paikallisia ruokaelämyksiä. Ruoaksi voit valita sushin, kimchin ja kebabin sijaan myös wieniläisiä herkkuja, kuten karamellisoidun Kaiserschmarrn-pannukakun tai aprikoosi-, mansikkatai luumuhillolla täytetyn Palatschinken-pannukakun. Tori ei ole aivan keskustassa. Kahvilasta paljastuvat valtavan korkeat ja koristellut sisätilat, herkulliset leivokset ja tarjottavat sekä henkeäsalpaavat näköalat alas linnan pihalle ja Wienin yli. 8 63. Istuskele valtavien varjojen alla ja katsele wieniläisiä tekemässä päivittäisiä ostoksiaan, tai kierrä 120 ruokaja myyntikojua ja ylläty merenelävien ihmeellisestä maailmasta. Kiipeäminen kukkulalle kannattaa, sillä rakennelman sisätiloissa on tyylikäs kahvila Gloriette. Naschmarkt, Wienzeile Iltapäivä linnanneitona Wienin hienoin puistoalue on vehreä Schlosspark Schönbrunn, jonne pääsee parhaiten metrolla tai taksilla. Puisto jakautuu pieniin kävelykatuihin ja labyrinttiin. Siellä kiertelyyn kannattaa varata aikaa ainakin pari tuntia
Löydät mustaherukkaa, ilmakuivattua kinkkua tai vaniljaa. Tunnista ruokahalun herättävä hapokkuus ja suuta kuivattavat tanniinit. 64 PULLONAVAAJA. Kannattaa joskus maistella rinnakkain samasta rypälelajikkeesta mutta erilaisilla viinialueilla valmistettuja viinejä. pälelajikkeet, kuten Syrah, antavat viinille usein intensiivisen punaisen värin ja enemmän rakennetta. Toisin kuin suurimmassa osassa valkoviinejä, punaviiniä valmistettaessa rypälemehu on kontaktissa rypäleiden kuorien kanssa. Se antaa viinille elämän ja auttaa sitä selviytymään juomakelpoisena parhaimmillaan jopa vuosikymmeniä. Esimerkiksi viileässä kasvupaikassa Cabernet Sauvignon tuottaa raikkaan herukkaisia ja aavistuksen paprikaisia aromeita, ja on tanniineiltaan usein ärhäkkä. Hapokkuuden mystistä roolia viinissä ei voi liiaksi alleviivata. Kuumassa ilmastossa saman rypäleen tanniinit ovat pehmeitä ja aromeissa on enemmän kypsää hillomaista hedelmäisyyttä. Dekantoi punaviini varovasti karahviin. Ota avuksi oheinen listamme ja lähde etsimään viinien aromeja ja niille parhaita makupareja. Sarjassa avaamme viinimaailman salaisuuksia. Minkä kanssa niitä tarjoat. Viini saa kuorista muun muassa väriä ja tanniineja. Kun punaviinin laatua arvioidaan, suurennuslasin alla ovat alkoholi, hapokkuus ja tanniinit sekä niiden keskinäinen tasapaino. Maun lisäksi viinin rakenne on tärkeä osa kokonaisuutta. Viininintekijä voi kuitenkin päättää lyhentää kuorikontaktia ja valmistaa punaisista rypäleistä roseetai jopa valkoviiniä. P unaviineissä, kuten valkoviineissäkin, rypälelajikkeet antavat viineille oman aromimaailmansa. Ilkka Sirén kuvitus Tanja Pellikka Veden kielelle herauttava hapokkuus kasvattaa ruokahalua sekä toimii siltana viinin ja ruoan välillä. VIININ AROMIEN AVAUTUMINEN viinisakkaa viinisakkaa Avaa pullo. Jokaisella rypäleellä on oma luonteensa, joka on mahdollista tunnistaa maistelemalla. Ohutkuorisista Pinot Noir -rypäleistä valmistetut punaviinit ovat usein väriltään haaleampia ja tyyliltään kevyempiä. Erot saattavat yllättää. Tanniinit antavat viinille ryhtiä ja alkoholi on liha luiden välissä. Paksukuoriset ryRakenne ratkaisee Sukella punaviinien aromimaailmaan. Anna viinin odottaa 30–60 minuuttia ennen tarjoilua. Rypäleiden kasvuolosuhteet tuovat kokonaisuuteen persoonallisen vivahteensa. Ilman hapokkuutta viini on tylppä ja eloton. Veden kielelle herauttava hapokkuus kasvattaa ruokahalua sekä toimii siltana viinin ja ruoan välillä. Minkälaisia punaviinejä sinä suosit
Rypäleiden yleisimmät lajikkeet OSA 2 PUNAVIINI Mikä punaviineissä maistuu. S Y R A H GRENACHE • boysenmarja • kahvi • ilmakuivattu kinkku M A L BE C TEMPRANILLO • tupakka • mansikka • lakritsi • luumu • suklaa • kukat • kirsikka • sieni • vadelma P INO T N O IR • mustaherukka • vanilja • paprika CABERNET SAUVIGNON • yrtit • mustikka • mustapippuri 65
Quality time with quality cider.
Kaikki löytyvät Alkosta tai isommista ruokakaupoista. on viiniasiantuntija, joka kaipaa syksyllä viinin sadonkorjuuseen. Kun muut juovat ruoan kanssa viiniä, on tylsää tarjota yhdelle vieraista vain kivennäisvettä. Alkoholin jättämää aukkoa pyritään täyttämään makeudella, minkä vuoksi alkoholittomat valkoja punaviinit ovat harvemmin rutikuivia. SIRÉNIN TILKKA ILKKA SIRÉN 67. Lähetä kysymyksesi maku@a-lehdet.fi tai Twitterissä @ilkka_siren. Askarruttaako jokin viineissä tai muissa juomissa. Alkoholittomat juomavaihtoehdot ruokapöydässä eivät kuitenkaan yleensä aiheuta riemunkiljahduksia. Kun tarjolla on kevyempiä kasvisruokia, viinin sijaan voi tarjota alkoholittomia, hedelmämehuista ja kivennäisvedestä sekoitettuja cocktaileja. Monet maailman hienoimmista riesling-valkoviineistä ovat puolikuivia tai puolimakeita. PULLONHENKI Riesling ilman prosentteja Raikkaan rapsakka riesling on suuressa suosiossa. Belgialainen Mikkeller Drinkin’ the Sun (2,98 €/0,33 l) on raikkaan hedelmäinen pintahiivaolut. Mitä tarjota ruokajuomana viinin sijaan. Tältä sivulta löydät seitsemän vaihtoehtoa erilaisten ruokien kanssa tarjottavaksi. Alkoholittomien viinien suuri ongelma on rakenne. Saksalainen alkoholiton vehnäolut Krombacher Weizen Alkoholfrei (2,19 €/0,5 l) toimii rasvaisten tuoremakkaroiden tai savukalan kanssa. Seuraa Instagramissa @ilkka_siren Omenainen ja pirteästi pirskahteleva Happy Joe Alcohol Free Dry Apple -siideri (1,99€ /0,265 l) sammuttaa janon saunan jälkeen. Onneksi parannusta on havaittavissa. Tarjolla yhä laadukkaampia alkoholittomia viinejä ja oluita. Sähäkän hapokkuuden ansiosta Riesling-rypäleistä valmistetut valkoviinit ovat usein todella ruokaystävällisiä ja pystyvät kypsymään jopa vuosia. Vedestä ja kuplavedestäkin saa erityisen lisäämällä joukkoon vaikka jäisiä, kotimaisia vadelmia ja mintunlehtiä tai sitruunaa ja basilikaa. LUKIJAN KYSYMYS Raikas Sitruksinen Runsas Hedelmäinen Voimakas 5 X ALKOHOLITON JUOMA Kypsän sitruksinen, hapokas ja aavistuksen makea Jacob’s Creek UnVined Riesling (6,98 €) on toimiva alkoholiton valkoviini ruokapöytään. Kokeile tikka masalan kyytipoikana. Jäätee maistuu suolaisten leivonnaisten kanssa. Alkoholi antaa viinille paljon ryhtiä ja ilman sitä viini on usein kömpelö. Vivahteikas Val de France Organic Pomegranate -siideri (2,49 €/0,33 l) löytää paikkansa juustolautasen vierestä. Kokeile vaikka chorizopizzan kanssa. Alkoholittoman marjaviinin hento makeus toimii hyvin pekonin suolaisuuden kanssa. Mausteinen, hennon sitruksinen ja vahvasti humaloitu BrewDog Nanny State -olut (2,37 €/0,33 l) sopii rentoihin illanstujaisiin. TÄYDELLINEN PARI Cannellonit & marjaviini Täyteläiset pekonisienicannellonit (ohje s. Valitse seuraavaksi riesling-lasilliseksesi alkoholiton australialainen. Rieslingin hapokkuus tasapainottaa makeutta loistavasti jättäen jälkeensä raikkaan suutuntuman. 40) kaipaavat juomalta ryhtiä. Riesling on osoittautunut myös yhdeksi parhaiten alkoholittomiin viineihin soveltuvista rypäleistä. Ruotsalainen mustaherukkaja aroniamehusta valmistettu Roomi Svarta Vinbär Aronia (11,87 €/0,75 l) tasapainottaa kokonaisuutta raikkaalla marjaisuudella
68. 71. Tuunaa rakastetusta klassikosta gluteenittomia leivoksia, suklainen kakku tai appelsiinilla maustettu unelmatorttu. Kati Pohja kuvat Timo Villanen R u ll aa t i ru lla a Appelsiinisen unelmatortun ohje s
OTSIKKO annos . Suklainen kääretorttu kakku koristellaan piparmintun makuisilla ranskanpastilleilla ja Mariannekarkkirouheella. Laatikko • Vaaleita minimunakoisoja (garden eggs), fufujauhesekoituksia, keittobanaaneja ja savustettua kissakalaa (smoked catfish) löytyi afrikkalaisia ja aasialaisia tuotteita myyvästä Samson storesta, Haapaniemenkatu 3 A. . • Kassavaa ja jamssia, keittobanaaneja ja tuoretta okraa sekä valmista inkiväärijuomatiivistettä ostettiin Taj Mehal afro-asian marketista, Hämeentie 5 a. 70.
Vaahdota 1 dl kuohukermaa ja lisää täytteeseen. APPELSIIN INEN GLUTEEN ITON SUKLAIN EN TAKUUVA RMA PERUSOH JE Kokeile ja sovella • Pelkillä vehnäjauhoilla leivottu kääretorttupohja repeää herkästi käärittäessä, joten osan jauhoista kannattaa olla tärkkelyspitoisia peruna-, ohratai maissijauhoja. Ripottele sokeria puhtaalle leivinliinalle tasaiseksi kerrokseksi. Tee kuorrute: sulata kattilassa 100 g tummaa suklaata ja 1 dl Flora Vispiä. 71. Kääretorttukakku Tee pohja perusohjeen mukaan. Koristele ranskanpastilleilla, Mariannerouheella ja sitruunamelissalla. Viipaloi vetäytynyt torttu. Kääntele sekaisin varovasti nostellen. Anna vetäytyä jääkaapissa. Ota kypsä torttupohja uunista ja kumoa sokerin päälle. Käännä valmis kääretorttu siten, että sauma jää alapuolelle. Paista pohja kuten perusohjeessa. Täytä ja kääri torttu heti sen jäähdyttyä, ettei se ehdi kuivahtaa. • Kääretortusta saa helposti gluteenittoman. Lisää 1 dl rahkaa, 2 banaania soseutettuna, halutessasi 2 rkl vaniljalikööriä ja sokeria. Kääretorttuleivos Korvaa perusohjeen jauhot 1 dl:lla mantelijauhoja ja 1/2 dl:lla perunajauhoja. Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille. Sekoita täytettä varten kulhossa 1 prk Nutellaa ja 1 dl Flora Vispiä. Koristele kermavaahdolla, macaron-leivoksella ja mintulla. Lisää 100 g maustamatonta tuorejuustoa. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi munavaahtoon. Levitä pohjalle ensin mansikkahillo ja sen päälle kermavaahtoseos. Se onnistuu pelkillä perunajauhoilla tai perunajauhojen ja kaakaojauheen yhdistelmällä. • Todella helppo täytekakku syntyy kääretorttupohjista. Sekoita täytettä varten kulhossa 1 rs (200 g) appelsiinituorejuustoa ja 1 dl tomusokeria. Osan tärkkelyksestä voi korvata mantelija kookosjauhoilla. Levitä pohjalle ja rullaa. Nappaa talteen kääretortun perusohje + 3 muunnelmaa. • Täytevaihtoehtoja on rajattomasti. KÄÄRETORTTU 25 min 12 annosta Sopivan ohut pohja on helpompi kääriä kuin paksu. Jäähdytä ja levitä tortun päälle. Täytä ja rullaa. Paista 225-asteisessa uunissa 8–10 minuuttia. • Tilkka likööriä kruunaa aikuisille tarkoitetun kääretortun. Viiruta valmis torttu sulatetulla valkosuklaalla. Anna pohjan jäähtyä hetki. Paista pohja kuten perusohjeessa. Lähes kaikki marjat ja hedelmät sekä niiden yhdistelmät sopivat tuoreina, hilloina, survoksina, soseina ja säilykkeinä. Kermavaahtoon voi yhdistää myös paksua jogurttia, makeita tuorejuustoja ja ranskankermaa. • Täytteessä ja kuorrutteessa kermarahkatäyte on klassikko, mutta voit kokeilla myös vaahtoutuvaa vaniljakastiketta ja maustettuja rahkoja. 4 munaa (M-koko) 1 1/2 dl sokeria 1 dl perunajauhoja 3/4 dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta TÄYTE 1 dl kuohukermaa 1 dl maitorahkaa 1 rkl sokeria 1 dl mansikkahilloa Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Unelmatorttu Korvaa perusohjeen jauhot 1 dl:lla perunajauhoja, 1 rkl:lla vehnäjauhoja ja 2 rkl:lla kaakaojauhetta. Poista leivinpaperi heti varovasti vetäen. Vatkaa täytettä varten 1 dl kermaa. * Mansikkahillon tilalla voit käyttää myös omaa lempihilloasi. Kahdesta pohjasta saat nelikerroksisen kakun, kun leikkaat pohjat poikittain kahteen osaan. Kääri torttu napakaksi rullaksi leveämmän sivun suuntaisesti. Täytä ja rullaa. Vatkaa sillä välin kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka ja sokeri
JUURI NYT Seuraa Instagramissa @emiliakolari 1 pkt Nyhtökauraa (maustamaton) 1 pkt Perhewok-tuoreksia 2 rkl rypsiöljyä soijaa, inkivääriä, chiliä 72. Parasta on, kun ruoka-aine alkaa itse opettaa käyttöään ja reseptin sijaan kokkaamiseen tarvitaan mausteita ja mielikuvitusta. Maaperä helpolle kasvisruoanlaitolle on valmis. K U VA T A -L EH TI EN K U VA TO IM IT U S JA VA LM IS TA JA T Kuumat kasviproteiinit Arjen tulikokeen kestävät kasviproteiinit pääsevät ostoslistoille jäädäkseen. Helppo, edullinen ja kasviperäinen proteiinivalmiste porisi bolognese-kastikkeiksi ja paistui pihveiksi. Parhaat ohjeet jaettiin kavereille. Reseptit kulkevat ruutupaperien sijaan somessa. EMILIA KOLARI OSTOSKORISSA on toimitussihteeri, joka nappaa kaupasta aina paketillisen linssejä. Heinäkuun Helsingin Sanomissa (29.7.) kerrottiin, että nyhtökaurabuumin vanavedessä muidenkin kasviproteiinien suosio on kasvanut. Nyt opetteluvuorossa ovat vehnägluteenista tehty seitan ja pavuista tai herneistä valmistettu tempeh. Tavallisilla ruoanlaittotaidoilla pärjää mainiosti. Jos voisi toivoa, pinnalla olevat kasviproteiinit löytyisivät kaupasta jauhelihahyllyiltä, joiden äärellä valinnat tehdään. Kun ovi uudenlaiseen kasvisruokaan oli auki, oli helppo innostua seuraavaksi tofusta ja linsseistä. viereinen sivu), joka näyttää jauhelihalta ja sopii nyhtökauran tapaan vokkeihin ja kastikkeisiin. Kun kasvisruoasta tulee tottumus, ei ole enää vaikeaa tarttua seuraavaan ainekseen. Uusimpana helppojen kasviproteiinien joukossa on kotimainen Härkis, kypsä härkäpapuvalmiste (ks. Parin minuutin vokki Vuosituhannen vaihteessa soijarouhe hupeni kaupan hyllyiltä opiskelijakeittiöihin. Kasvisruoan maailmassa tarvitaan soijarouheen tai nyhtökauran tapaisia hyviä avauksia
valio.fi Maitoproteiinia rakeina Vertaa ja valitse: siemennäkkäriseos HELPOT JA NOPEAT Arki-iltaan. Sen pääraaka-aineena ovat kotimaiset härkäpavut. atria.fi 73. risenta.fi Pyyhi paremmin Luonnonkuidusta valmistetun, kompostoituvan ja FSC-sertifioidun Panda-sieniliinan myynnillä tuetaan WWF:n luonnonsuojelutyötä. Seos on gluteeniton. versofood.fi MURENEVA NÄKKÄRIMÄ INEN Evääksi. Proteiinia on 14 g/100 g. arkidesign.fi MIKÄ IHMEEN... HÄRKIS. hookoo.fi Pastaruokiin. Atrian Samettinen Kurpitsakeitto (300 g, noin 2 €) sisältää kotimaisia kasviksia ja Juustoportin kermajuustoa. Yhdestä pakkauksesta valmistuu kaksi pellillistä näkkileipää. Maku on luonnollinen, maukas ja helposti muunneltavissa vaikkapa mausteöljyssä paistamalla. risenta.fi Valion MiFU eli paistettava ruokarae (à 330 g, noin 3,40 €) on maitopohjainen proteiinivalmiste lämpimiin ruokiin. Tuote säilyy avaamattomana jääkaapissa noin neljä viikkoa. HK:n Lindströmin lihapullat (300 g, noin 2,50 €) ovat valmiita lämmitettäviksi. Härkis sisältää ohramallasuutetta, mutta sen gluteenipitoisuus on alle gluteenittomalta tuotteelta vaaditun raja-arvon (20 mg/kg). MiFU ei sisällä laktoosia, gluteenia, soijaa eikä kananmunaa. Yhdestä pakkauksesta valmistuu kaksi pellillistä näkkileipää. Seos on gluteeniton. Ohjeen mukaan leivottu näkkäri on murenevaa, ohutta ja siemenpitoista. Palat murenevat pitkään keitettäessä. gflumina.fi Risentan Siemennäkkileipäsekoitus (350 g, noin 3,90 €) sisältää auringonkukan-, seesamin-, kurpitsan-, pellavan-, psylliuminja chiansiemeniä. ArkiDesignin WWF Panda -sieniliina (2 kpl/pkt, noin 3 €). Maut maustamaton, Välimeren tomaatti ja Meksikon pippuri. Härkiksen löytää varmimmin kaupasta kylmäosastolta kasvistuotteiden joukosta. Maku on paahteinen ja mieto. Helppojen kasviproteiinituotteiden uusin tulokas tehdään härkäpavuista. Ohjeen mukaan leivottu näkkäri on rapeaa, tiivistä ja kellertävää sisältämiensä maissijauhojen vuoksi. Raejuustoa muistuttavat, mutta tiiviimmät rakeet kestävät paistamisen ja sopivat myös sellaisenaan lisättäviksi kastikkeeseen. Härkis valmistetaan Suomessa. Härkis (250 g, noin 4 €) on kypsää härkäpapuvalmistetta, jota voi käyttää paistetun jauhelihan tapaan kastikkeisiin, keittoihin, laatikkoja vuokaruokiin, vokkeihin ja tortilloihin. Nyt saatavilla oleva tuote on maustettu mustapippurilla, suolalla ja paahdetulla sipulilla. Luminan Siemennäkkäri-leivontaseos (400 g, noin 3,70 €) sisältää maissijauhoja sekä auringonkukan-, pellavanja kurpitsansiemeniä. Risentan luomukikhernepastat (à 300 g, noin 4,50 €) ovat luontaisesti gluteenittomia ja vegaanisia. Maku on hyvä ja mieto
Nordqvistin Luonnon tee, Wiekas puolukka-greippi (80 g, noin 4 €). Maistoimme rinnakkain viittä perus-kalapuikkoa. Kalapuikot kuuluvat monien koululaisperheiden arkeen. Lötkö, pehmeä, tasakoosteinen, kuorrutus repeillyt uunissa. http://ruokaasuomesta.fi/ Mistä tunnetaan Sivustolla ovat parhaiten edustettuna lihatuotteet, joita on lähes 50 tuotenimikettä. Lähiruokaa netistä OSTOKSILLA MAKURAADISSA NÄIN TESTASIMME Maku-toimitus maistoi uunissa paistetut kalapuikot sokkona, suoritti itsenäisesti aistinvaraiset arviointinsa, kirjasi kommentit ja antoi tähdet 1–5. Mauton, vetinen, suolaton, mieto, outo jälkimaku, kala ei maistu lainkaan, tunkkainen, turskainen. FINDUS KUITUPITOISET KALAPUIKOT MSC (MA, MU) 250 g, noin 2,30 € Ruskean vihertävä, ei houkuttele, kuivan näköinen. Tällä hetkellä mukana on yli 70 maatilayritystä, mutta joukko kasvaa koko ajan. ** Kalapuikot M A KU R A K EN N E U LK O N Ä KÖ OCEAN SEA FISH FINGERS MSC (MA, MU) 450 g, noin 2 € Kirkkaan oranssi, keinotekoisen oloinen, karkeapintainen. Rouheinen panerointi, alta niljakas, tosi rapea pinta, kiinteä kala. Sivuston kullakin yrittäjällä on oma verkkokauppansa. Rasvainen, neutraali, kala ei maistu lainkaan, ihan ok, mauton, suolaton, mieto, perus. FRIONOR KALAPUIKKOJA EI MSC (MA, MU) 250 g, noin 1,80 € Kellertävä, keltainen, röpelöinen panerointi, kala harmaata. Palveluun voi myös kirjata maksimietäisyyden, jolta löytyvät tuotteet otetaan tuloksissa huomioon. Kurkkaa myös Tuottajat on merkitty kartalle. Panerointi erottuu, rapea pinta, kuiva kala, massamainen ja tiivis rakenne. ** Syksy tuo teenhimon. nordqvist.fi ILTATEELLE TOIMITUKSEN SUOSIKKI 74. Plussaa Tuotteita voi etsiä palvelusta sekä tuoteryhmittäin että tuottajien ja alueiden mukaan. Tunkkainen, outo, suolainen, hieman kalan makua, kuorrutus maistuu vanhoilta korppujauhoilta. Mieto, pehmeän makuinen, kala maistuu vähän, kiva suolainen maku, lapset tykkäisivät. Epätasainen, pehmeähkö pinta, paksu kuorrutus, hajoava, oikean kalan rakenne. Ilman perunamuusia ja kermaviilikastiketta joukosta erottuivat kalapuikot, joissa löytyi kalan rakennetta ja makua. Ei maistu miltään, mauton, mieto, suolainen, rasvainen, teollinen. * PIRKKA KALAPUIKKO MSC (MA, MU) 250 g, noin 1 € Porkkananvärinen, oranssi, röpelöinen, peruskalapuikon näköinen. Poimi ostoskoriisi tämä: greipiltä tuoksuva vihreä luomutee, jossa on suomalaisia puolukoita, puolukkajauhetta ja luomumalvankukkia. Kukin yrittäjä vastaa itse ruokatoimituksista ja myymiensä tuotteiden tuoreudesta. Ota huomioon Palvelu on avattu tänä vuonna, minkä vuoksi elintarvikkeita ei löydy vielä kaikista tuoteryhmistä. *** kanakastike lasagne tortillat pinaattikeitto kalakeitto makaronilaatikko sushi kaalilaatikko uunilohi perus pääkallopata eli makaronimössö Lähde: Maku-lehden Facebook-yhteisö, facebook.com/Maku.lehti Koko perheen lempiruoka. Mikä Verkkopalvelu, jossa voi ostaa suomalaista lähiruokaa suoraan tuottajilta. Sitkeähkö panerointi, kala mössöinen, ohut kuorrutus, pehmeähkö. Klikkaamalla linkkiä voi lukea tuottajan esittelyn. Tänä vuonna avattu suoramyyntipalvelu ruokaasuomesta.fi tähtää lähiruoan valtakunnalliseksi portaaliksi. ** XTRA KALAPUIKOT MSC (MA, MU) 900 g, noin 2,70 € Hyvin oranssi, hienojakoinen panerointi, peruskalapuikon näköinen. Ruokaasuomesta.fi-palvelua kehittävät LähiPro Oy, MTK ja Viestilehdet Oy
Vaihtoehtoja on kaksi: punajuurta sisältävä Juures sekä oranssi Porkkana. Paista ruokaan savun makua vähemmällä rasvalla. semper.fi Puolet porkkanaa Valitse vaihteeksi pasta, jossa on melkein puolet kasviksia. Naapurin maalaiskananpojan Kanapekoni (100 g, noin 2 €) ja Jyväbroilerin Suomalainen Broileripekoni (120 g, noin 2 €). ...nyhtökanana. kruununherkku.fi. Kariniemen Kananpojan Fileejauheliha (400 g, noin 4,60 €), Atrian Perhetilan broilerin fileejauheliha (350 g, noin 4 €) ja Naapurin maalaiskananpojan Fileejauheliha (250 g, noin 4 €). Kruunun Herkun Luomu Pinaattiohukaiset (350 g, noin 5,30 €). atria.fi, hookoo.fi ja naapurinmaalaiskana.fi Pinaattilettuja! Maista arjen ikisuosikki vaihteeksi käsintehtynä ja luomuna. Pastoissa on käytetty kananmunaa. Semperin kaurasmoothiet (à 120 g, noin 1,20 €) ja välipalapatukat (à 30–35 g, 1–1,20 €) ovat gluteenittomia, maidottomia ja vegaanisia. Pastella-kasvistuorepastoihin (225 g, noin 2 €) ei ole käytetty lisätai säilöntäaineita, ja niiden väri on peräisin kasviksista. Parasta niissä on kuitenkin maku ja näppäryys. Ohje: Pastella. Välipaloihin on käytetty täysjyväkauraa, tuoreita ja kuivattuja hedelmiä sekä pähkinöitä. Molempien maku on hyvä ja muotoilu hauska. Lisää paistettuja sieniä, kapriksia, oliiveja ja tuoreita yrttejä hienonnettuna. Keitä porkkanapasta suolalla maustetussa vedessä. Tee simppeli sienipasta. ...pekonina. Vähärasvainen fileejauheliha sopii niin pyöryköihin kuin nopeaan bologneseen. Mausta sitruunalla ja oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla. pastella.fi HELMI Haukkaa tai purista 3 x BROILERI Tänä syksynä kana syödään... Atrian Bravuuri Pulled Salsa Chicken (800 g, noin 10 €). ...fileejauhelihana. Hajoavaksi kypsennetyt, mausteiset broilerin reisipaistit toimivat nyhtöpossun tapaan vaikka samanaikaisesti paahdettujen perunoiden kanssa
1 000,00 € rahaa loppuvuoden kuukausiarvonnoissa! Kaikkien aikojen Joulu Ilmestyy 27.10.2016 . Tulossa kaikkien aikojen joulu! Joululehdet Tunnus 5012776 Infokoodi: 6JL42 00003 Vastauslähetys Joululehdet maksaa postimaksun. . Suussa sulavat kotimaiset marjaherkut . Kyllä kiitos, tilaan 2 upeaa Joululehteä. Kaikkien aikojen Jouluherkut Ilmestyy 24.11.2016 . Suomalaisen joulupöydän klassikot . Alle 18-vuotiaalta huoltajan suostumus tilaukseen ja arvontoihin. Nukkekodin hurmaava joulu . Tilausja arvontakortti Tilaa upeat Joululehdet yhteensä vain 13 , 90 € (norm. Kaikkien aikojen Joulu ja Kaikkien aikojen Jouluherkut yhteishintaan VAIN 13,90 eurolla (norm. /tilaus • Tarjouskoodisi on PU6JL421 . Tarjous on voimassa uusille tilaajille kotimaassa 30.9.2016 asti. /asiakaspalvelu. Ylelliset suklaat konvehdeista kakkuihin . Saat kaikilla tilaustavoilla uuden tilaajan edut ja voittomahdollisuudet. Kyllä, haluan sähköpostiini kilpailukutsuja, ainutlaatuisia etuja ja edullisia tarjouksia A-lehdiltä. Tilaus jatkuu, kunnes toisin päätät. 16,40 ¤) 1509_Joululehdet_230x297_P.indd 1 28.6.2016 12.02. Täyteläiset jouluherkut itämaisella twistillä . Suurarvonnan 2016 säännöt ja lisätiedot: www.a-lehdet.. A-lehtien jatkuva tilaus on tavallista reilumpi: saat jokaisen jakson alkamisesta tiedon hyvissä ajoin, jotta voit rauhassa päättää jatkosta. IRROTA TÄSTÄ JA POSTITA HETI! . Etunimi Sukunimi Katuosoite Postinumero Postitoimipaikka Sähköpostiosoite (täytä sähköpostiosoitekenttä, niin saat tilausvahvistuksen suoraan sähköpostiisi) TILAUKSELLANI VOIN VOITTAA JOULUKSI . Arvotaan 3 kpl. Kevyet kasvikset . Tilauksesi ollessa voimassa sinulla on jatkuva voittomahdollisuus A-lehdet Oy:n Suurarvonnassa ja saat tilauksesta myös K-Plussa-pisteitä. PU6JL421 TILAA JA OSALLISTU ARVONTOIHIN: www.a-lehdet.. Arvonta 1.12.2016. 50 000,00 € rahaa puhtaana käteen . Mehevät joulupullat . Joulun iki-ihanat ennakot: sinapit, hillokkeet ja marmeladit . 5 PÄIVÄSSÄ TILAAMALLA VOIN LISÄKSI VOITTAA . Maukkaat gluteenittomat leivonnaiset . Kolme kaunista joulukotia torpasta villaan . Parhaat kattausvinkit . Koristeiden trendit . Tilaajan nimija osoitetietoja voidaan käyttää ja luovuttaa markkinointiin henkilötietolain mukaisesti. Tilaus on edullinen jatkuva tilaus. 16,40 €). Koskettavat joulutarinat . Kansainväliset joulun herkkuhitit . Hinnat sisältävät arvonlisäverolain mukaisen arvonlisäveron. Yli 100 houkuttelevaa lahjaideaa . Iittalan Aalto maljakon, arvo 269 €. Hauskat askartelut ja käsityöt jämämateriaaleista . Jatkuva tilaus laskutetaan kulloinkin voimassa olevaan hintaan. Koko: 160 mm, väri: karpalo. IRROTA TÄSTÄ JA POSTITA HETI!
77 TAIKINAA TOMUSOKERIA. Makea nektari suodatetaan ja lämmitetään matalassa lämpötilassa. ikea.fi Melamiiniset klassikkokulhot ovat tukevia käytössä ja ilo silmälle. urtekram.fi Hyvällä mittasarjalla leivonnaiset onnistuvat. Uudempi tulokas makeutusrintamalla on yaconsiirappi, jota saadaan eteläamerikkalaisen yaconkasvin (Smallanthus sonchifolius) mukuloista. Valuta siirappeja ohukaisten päälle, smoothieihin sekä leivontaan ja jälkiruokiin hunajan tapaan. Vain korkea hinta saattaa hidastaa käyttöä. @iralisbet viehättyi porkkanakakun uudesta muodosta. Nämä tuotteet löydät sokerija siirappihyllystä tai luontaistuotekaupoista. Leivospohjien väliin annostellaan jäätelöä ja valmiit leivokset kieritellään esimerkiksi strösseleissä tai suklaassa. Jäätelömacaronien pohjat on tavallista suurempia, jotta ne on helpompi täyttää. Teräksiset mitat kestävät konepesun ja pysyvät nipussa myös tallessa. Mehän olemme tunnetusti hulluna kaikkeen missä on jäätelöä. Margrethe-setissä on kahden ja kolmen litran kulhot kansineen, 54,90 €. ellos.fi Seuraa Instagramissa @bakinginstinct KAUDEN VILLITYS LUKIJAT LEIPOVAT Viime numeromme (5/2016) todellinen villitsijä oli kääretortuksi kietaistu porkkanakakku. Nu3 Yacon -siirappi (250 g, noin 19 €). Heirolin mittasarjasetti, ruostumatonta terästä, 9,90 €. Leivonnaiset kannattaa peittää hyvin, jotta ne eivät ime itseensä vieraita hajuja ja makuja pakastimessa. Ikean 365+ Hjälte -vispilä, 4,99 €. Kaipaatko niihin uutta twistiä. Jäämme innolla odottamaan, milloin jäätelömacaronit rantautuvat suomalaisiin kahviloihin. Jäätelömacaronien etuna on, että ne voi valmistaa pakastimeen odottamaan hyvissä ajoin. heirol.fi Jämäkkä ja ergonominen pallovispilä on hellävarainen myös pinnoitetuille astioille. 3 X opiskelijakeittiöön Halloween on lasten rakastama juhla, jolloin leivonnaisetkin saavat olla hurjan hullunkurisia. Myös värien villimpi käyttö on sallittua. Poimi hyytävät ohjeet Halloween-teemastamme. nu3.fi Urtekram luomu Kookossiirappi (180 ml, noin 9 €). Jäätelömacaronit Alkaako macaron-leivosten valmistus olla hanskassa. Tuloksena on kullanruskea siirappi, jonka maku on karamellimainen. @s_airola @iralisbet @laiskanaineninnostuu Ota kuva leivonnaisestasi ja tägää se Instagramissa #makulehti @makulehti. @s_airola kehui rullaa ”hitsin hyväksi” ja @laiskanaineninnostuu ”liian hyväksi”. Kuva @yolkinmacice Tahmeat haastajat Kookossiirappi valmistetaan kookospalmun kukkien nektarista. Maailmalla villitsevät nyt jäätelöllä täytetyt macaronit. ELINA JYVÄS on tuottaja, joka ikkunashoppailee konditoriat tyhjiksi. Ota macaronit huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen tarjoamista, jolloin jäätelö ehtii hieman pehmentyä
Perheen vauva ei vielä paljon puhele, mutta äidin mukaan bataattia, perunaa, mustikkaa ja avokadoa on jo hyvällä menestyksellä maisteltu. Espoolaisessa Melinin perheessä on ruokakassipalvelua käytetty vuodesta 2013 alkaen. Nelli-Maija on erityisen tyytyväinen tuoretuotteiden laatuun. Esimerkiksi kesällä tilasimme grillikassin, kutsuimme ystävät kylään ja nautimme hyvää ruokaa suuremmalla porukalla. Makuviikko tuo ainekset maistuvaan arkeen Lähdimme selvittämään Makuviikko-palvelun suosion salaisuutta. Tärkeintä on arjen helppo sujuvuus ja hyvä terveellinen ruoka koko perheelle, Nelli-Maija kiteyttää. Joten testataanpa perheen pienempien kokemuksia. Normaalisti markettien jauhelihasta tulee paistinpannulle vettä. R A A K A-A I N E E T OVAT H U I P P U L A AT UA Perheenisälle suurimman vaikutuksen ovat tehneet Makuviikon raaka-aineet. – Lapsille ei välttämättä aina vihannekset käy hyvin kaupaksi sellaisenaan. Makuviikon ruokakassi-palvelun vaikutus Melinin perheen arjen pyörittämiseen on ollut suuri. Kun poika tulee päiväkodista, hänellä on usein kova nälkä. – Raaka-aineet ovat todella laadukkaita. J O K A V I I K KO U U D E T R ES E P T I T Makuviikon keittiömestarit luovat joka viikko uuden menun. Reseptien avulla valmistuu puolessa tunnissa ruokaa koko perheelle. Jokaisena arkipäivänä saa kunnollista ja maistuvaa kotiruokaa. Paras tapa saada luotettavaa palautetta on kääntyä asiakkaiden puoleen. Meillä Markus seuraa reseptejä tarkkaan, minä taas tykkään välillä hieman soveltaa omia mausteita mukaan. Eikä tarvitse mennä lapsiperheen kiireisessä arjessa kahden pienen lapsen kanssa kaupan käytäville harhailemaan. Se on hauskaa, kun tulee kokeiltua uusia juttuja. Mikäs sen mukavampaa kuin tarjota hänelle kunnollinen ja harkittu ateria valmisruoan sijaan, Nelli-Maija kertoo. Esimerkiksi fenkoli oli minulle aiemmin tuntematon raaka-aine, mutta nyt se on yksi suosikeistani, Nelli-Maija kertoo. Perheeseen kuuluvat vanhemmat Nelli-Maija ja Markus sekä sekä viisija puolivuotiaat lapset. – On ihanaa, kun joku on miettinyt reseptit puolestani! Nyt tulee kokeiltua eri ruokia monipuolisemmin. Jotkut Melinien tuttavat ovat kyselleet Makuviikko-palvelun hinnoista ja epäilleet sitä kalliiksi. Meillä viiden päivän ruokakassi riittää usein koko viikoksi. Vuoden ajat ja sesongit on myös hyvin huomioitu. Makuviikon jauheliha on laadukasta luomujauhelihaa. – Tykkään kokkailla, enkä ole koskaan ollut suuri einesten fani. Myös heräteostokset ovat vähentyneet. – Kana, liha ja kala ainekset ovat olleet todella hyvälaatuisia. Nyt ei ole tätä pelkoa. Ja eihän tämä ole mitään ihmeellistä luksus gourmet’ta, vaan laadukkaista raaka-aineista valmistettua hyvää ruokaa. Nyt meillä ei mene ruokaa hukkaan. Mutta Makuviikon sosekeitot ovat maistuneet hyvin, Nelli-Maija kertoo. E I K Ä S E O L E K A L L I S TA . Aineksissa on myös paljon pienten tuottajien lähiruokaa, luomua, lisäaineettomia tuotteita ja luonnollisesti kotimaisia tuotteita. M A I N O S M A I N O S KO K E I L E JA I H AS T U ! On tosi kätevää, että kaikki ainekset tuodaan maanantaisin suoraan kotiovelle, Markus kehuu.. KO KO P E R H E SY Ö M O N I P U O L I S ES T I JA H Y V I N Kun kysymme mikä Makuviikossa on parasta, vastaus tulee perheenäidiltä Nelli-Maijalta heti: – Kyllä se ehdottomasti on se, että Makuviikon myötä tulee koko perheen syötyä terveellisemmin ja monipuolisemmin. M A I S T U U M Y Ö S L A P S I L L E ! Totuus tulee lasten suusta. M A K U V I I K KO. Se on uskomattoman kätevää, kun ei tarvitse käyttää aikaa reseptien miettimiseen ja ostoslistojen laatimiseen. F I Valmiit reseptit ja laadukkaat raaka-aineet suoraan kotiovellesi ”On ihanaa, kun joku on miettinyt reseptit puolestani!”. Ennen tuli monesti ostettua liikaa. Ohjeet ovat helpot. – Minä tykkään spagetista ja lihapullista, on perheen pojan lyhyt ja lahjomaton mielipide. Tai sitten kaupasta unohtui juuri jotain oleellista. – En ole kokenut palvelua kalliiksi, kun hintaa vertaa raaka-aineiden laatuun
Se on hauskaa, kun tulee kokeiltua uusia juttuja. E I K Ä S E O L E K A L L I S TA . Eikä tarvitse mennä lapsiperheen kiireisessä arjessa kahden pienen lapsen kanssa kaupan käytäville harhailemaan. KO KO P E R H E SY Ö M O N I P U O L I S ES T I JA H Y V I N Kun kysymme mikä Makuviikossa on parasta, vastaus tulee perheenäidiltä Nelli-Maijalta heti: – Kyllä se ehdottomasti on se, että Makuviikon myötä tulee koko perheen syötyä terveellisemmin ja monipuolisemmin. Meillä Markus seuraa reseptejä tarkkaan, minä taas tykkään välillä hieman soveltaa omia mausteita mukaan. Reseptien avulla valmistuu puolessa tunnissa ruokaa koko perheelle. – Tykkään kokkailla, enkä ole koskaan ollut suuri einesten fani. Joten testataanpa perheen pienempien kokemuksia. Mutta Makuviikon sosekeitot ovat maistuneet hyvin, Nelli-Maija kertoo. Tai sitten kaupasta unohtui juuri jotain oleellista. Tärkeintä on arjen helppo sujuvuus ja hyvä terveellinen ruoka koko perheelle, Nelli-Maija kiteyttää. Nyt meillä ei mene ruokaa hukkaan. Aineksissa on myös paljon pienten tuottajien lähiruokaa, luomua, lisäaineettomia tuotteita ja luonnollisesti kotimaisia tuotteita. M A I N O S M A I N O S KO K E I L E JA I H AS T U ! On tosi kätevää, että kaikki ainekset tuodaan maanantaisin suoraan kotiovelle, Markus kehuu.. Ennen tuli monesti ostettua liikaa. Vuoden ajat ja sesongit on myös hyvin huomioitu. – Raaka-aineet ovat todella laadukkaita. M A I S T U U M Y Ö S L A P S I L L E ! Totuus tulee lasten suusta. F I Valmiit reseptit ja laadukkaat raaka-aineet suoraan kotiovellesi ”On ihanaa, kun joku on miettinyt reseptit puolestani!”. Esimerkiksi kesällä tilasimme grillikassin, kutsuimme ystävät kylään ja nautimme hyvää ruokaa suuremmalla porukalla. Makuviikon jauheliha on laadukasta luomujauhelihaa. Mikäs sen mukavampaa kuin tarjota hänelle kunnollinen ja harkittu ateria valmisruoan sijaan, Nelli-Maija kertoo. – En ole kokenut palvelua kalliiksi, kun hintaa vertaa raaka-aineiden laatuun. – Lapsille ei välttämättä aina vihannekset käy hyvin kaupaksi sellaisenaan. – Kana, liha ja kala ainekset ovat olleet todella hyvälaatuisia. Nyt ei ole tätä pelkoa. Se on uskomattoman kätevää, kun ei tarvitse käyttää aikaa reseptien miettimiseen ja ostoslistojen laatimiseen. Jotkut Melinien tuttavat ovat kyselleet Makuviikko-palvelun hinnoista ja epäilleet sitä kalliiksi. Nelli-Maija on erityisen tyytyväinen tuoretuotteiden laatuun. Normaalisti markettien jauhelihasta tulee paistinpannulle vettä. R A A K A-A I N E E T OVAT H U I P P U L A AT UA Perheenisälle suurimman vaikutuksen ovat tehneet Makuviikon raaka-aineet. J O K A V I I K KO U U D E T R ES E P T I T Makuviikon keittiömestarit luovat joka viikko uuden menun. Myös heräteostokset ovat vähentyneet. Ja eihän tämä ole mitään ihmeellistä luksus gourmet’ta, vaan laadukkaista raaka-aineista valmistettua hyvää ruokaa. Kun poika tulee päiväkodista, hänellä on usein kova nälkä. Esimerkiksi fenkoli oli minulle aiemmin tuntematon raaka-aine, mutta nyt se on yksi suosikeistani, Nelli-Maija kertoo. Perheen vauva ei vielä paljon puhele, mutta äidin mukaan bataattia, perunaa, mustikkaa ja avokadoa on jo hyvällä menestyksellä maisteltu. M A K U V I I K KO. Paras tapa saada luotettavaa palautetta on kääntyä asiakkaiden puoleen. Espoolaisessa Melinin perheessä on ruokakassipalvelua käytetty vuodesta 2013 alkaen. Makuviikon ruokakassi-palvelun vaikutus Melinin perheen arjen pyörittämiseen on ollut suuri. Jokaisena arkipäivänä saa kunnollista ja maistuvaa kotiruokaa. – On ihanaa, kun joku on miettinyt reseptit puolestani! Nyt tulee kokeiltua eri ruokia monipuolisemmin. Perheeseen kuuluvat vanhemmat Nelli-Maija ja Markus sekä sekä viisija puolivuotiaat lapset. Makuviikko tuo ainekset maistuvaan arkeen Lähdimme selvittämään Makuviikko-palvelun suosion salaisuutta. Meillä viiden päivän ruokakassi riittää usein koko viikoksi. Ohjeet ovat helpot. – Minä tykkään spagetista ja lihapullista, on perheen pojan lyhyt ja lahjomaton mielipide
Ainakin kääretorttu menee kokeiluun. -Tuija MAKU VASTAA Kiitos kommentistasi. -Lea * Puutarhasta purkkiin -jutun innostamana tein ensimmäisen kerran säilykkeitä, kun tarpeetkin löytyivät kotoa. Ihania muistoja lapsuudesta. Kiitos hienosta lehdestä! -Liisa * Säästele sokeria oli hyvä ja ajankohtainen aihe. Toivoisin tuleviin numeroihin erityisesti vegaanireseptejä sekä tietenkin muita kasvisruoka-artikkeleita. #marjat #hedelmät #ravitsemus @MarjaanaLKoo KUUKAUDEN TWIITTI FACEBOOKHELMI 80. -Anu * Tilasin lehden nyt pitkästä aikaa, hyvältä näyttää. Toivoisin enemmän twistiä resepteihin ja uusimpia trendejä. Etenkin lasten ruokavaliossa vähentämisen tarvetta. * Seuraan ja tutkin Maku.fi-sivuja tiuhaan ja yleensä sieltä löydän inspiraation, vinkit ja oivallukset etsimääni. Kurkkaa tämän lehden sivulle 38, josta löytyy 10 käytännöllistä ja uutta, lapsiperheellekin sopivaa ruokaohjetta. Uusi hyvä oivallus itselleni oli yrttien pakastaminen. Tuhannet kiitokset ohjeista. Kasvissyöjänäkin Maku on ehdottomasti lempilukemiseni ja kiitän, että muistatte meitä jatkossakin. lehti tai twitter.com/ makulehti ”Kivaa, paljon kasvisruokien ohjeita :) Härkäpapupihvit testaukseen.” Minna Rouvinen MAKULAISET INSTAGRAMISSA @KristaKorKo @makulehti Säästele #sokeri’a hyvä otsikko. -Päivi * Tulevissa lehdissä reseptit voisivat olla juhlavampia ja haastavampia. -Eila Lähetä meille palautetta: maku.fi/lehti, facebook.com/Maku. Ei mitään perusmakaronilaatikkoa, vaan sellaisia, että lapsetkin saisivat uusia makuja. Kuvat ja palasokerit antoivat helposti todellisen kuvan määrästä. -Sari * Juuri lehteen tutustuneena toivoisin lapsiperheen ruokaohjeita. Kiitos kaikille Makupostia lähettäneille! * Mielenkiintoinen lehti jälleen kerran. Makuviikon mainos tuoreessa lehdessä oli mielenkiintoinen. -Sari * Tilasin juuri lehden ja luin ensimmäisen numeroni. Nyt voimme herkutella talvella ja on taatusti terveellisempiä kuin kaupan hillot. Jotain uutta kaipaisin, mielestäni Maku on muuttunut jotenkin arkiseksi. Niitä lehdestä löytyikin paljon. Ensimmäinen lehti pitkään aikaan, jota luin ilolla ja ajan kanssa. Osa Makuviikon ruokakassipalvelussa käytetyistä resepteistä on Maku-lehdestäkin tuttuja. Tuntuu, että nyt lehti on täynnä helppoa ja nopeaa, edullista arkiruokaa. ”Ihan paras Maku, tosi paljon näppäriä reseptejä kokeiltavaksi :) (...) #salaatti #makulehti” @reamoona ”#suskinbaakkelssit #leivonta #baking #makulehti #ruusukaalipiiras #brusselssprouts” @suskinbaakkelssit Makupostia Edellinen lehtemme innosti säilömään, leipomaan ja kokkaamaan loppukesän sadosta. Ja suurena porkkanakakun ystävänä parhaaksi jutuksi valikoitui tietenkin porkkanakakkumuunnoksia koskeva juttu. Löytyvätkö reseptit jostain vai vaatiiko se palvelun käytön. Lehden ostan silloin tällöin, kuten nyt, kun isäni 75-vuotisjuhliin halusin jotakin uutta kasvisversiota tarjolle. -Reija MAKU VASTAA Kiitos kommentistasi, lupaamme siirtyä kohti juhlakautta taas heti seuraavassa numerossamme! * Kiitos mainiosta lehdestä, jossa oli upean paljon kasvisruokareseptejä. Perusohjeet löydän tarvittaessa muualtakin. Hieno lehti ja loistavat nettisivut! Minulle tulee myös Maku-uutiskirje, joka sopivasti herättelee viikonloppuun. -Anna-Kaisa * Kypsä kokki -palstan Mummulan makumuistoja toi mieleen oman mummilan tuoksut, leikit serkkujen kanssa ja siilit saunarakennuksen takana. Ruoka on lähellä sydäntäni
Imagoilmoitus_puhmy_112x297.indd 1 5.6.2016 13.36. Ja kun myyntineuvottelija soittaa, varaudu myös huipputarjouksiin, siinäkin hyvä syy vastata puheluun A-lehdistä. ksua lehteä arjen iloksi, hyödyksi tai vapaa-ajan viihteeksi. Vastaa ja voit voittaa laadukkaan Wilfa Classic+ -kahvinkeittimen. A-lehtien kestotilaus on asiakasystävällinen ja myyjä osasi kertoa siitä niin hyvin, että jäi mieleen miten toimii ja muutenkin jäi kiva olo puhelusta. N im ija os oi te tie to ja vo id aa n kä yt tä ä ja lu ov ut ta a m ar kk in oi nt iin he nk ilö tie to la in m uk ai se st i. Teidän myyjien kanssa on kiva asioida, ovat asiallisia ja kohteliaita ja antavat asiakkaalle suunvuoron myös. Keittimessä on puhdistustarpeen ilmaisin, suodattimen säädin, manuaalinen tippalukko ja automaattinen virrankatkaisu. Jokaisella on oma juttunsa. | Apu | Apu Matka | Apu Terveys | Avotakka | Demi | Eeva | Image | Kaikkien aikojen Joulu | | Kaikkien aikojen Jouluherkut | Kauneus & Terveys | Kotivinkki | Maku | Maku Kaneli&Sokeri | Meidän Mökki | Meidän talo | | Mondo | Trendi | Tuulilasi | Unelmien Talo&Koti | Urheilulehti | Viherpiha | Voi Hyvin | ApuKrypto | ApuRistikot | Tutustu meihin http://www.a-lehdet.. Vesisäiliö on tilavuudeltaan litran vetoinen. Ystävällisen käytöksen osaavat ja lehtensä tuntevat ammattilaiset etsivät ja ehdottavat juuri sinulle sopivaa luettavaa laajasta ja laadukkaasta lehtivalikoimasta. Toiveittenne mukaisesti valikoimassa on nyt monta uutta lehteä! A-lehtien asiakkaana sinä pääset tutustumaan uutuuksiin vaivattomasti ja edullisesti lempilehtesi kaverina. TILAUKSET: WWW.A-LEHDET.FI/TILAA Jatkuvan tilauksen edut Asiakaspalvelu Verkossa www.a-lehdet.fi/asiakaspalvelu Puhelimitse 09 759 6600 (ma–pe klo 8–17) Puhelun hinta määräytyy liittymäsopimuksenne mukaan. Lähetä meille postikortti osoitteella: Maku Lukijakilpailu 00081 A-lehdet Kirjoita halutessasi korttiin myös terveisesi toimitukselle. Voit katkaista tilauksen voimassa olevan laskutusjakson loppuun. Osoitteenmuutos: Virallinen osoitteenmuutos postille tai VTJ:lle päivittyy automaattisesti Digiarkisto maksutta käytössäsi Lahjalehti ilmaiseksi Osallistut automaattisesti kaikkiin arvontoihin K-Plussaa tilauksestasi Fiksuja lehtiä ksuille lukijoille Palveluksessasi A-lehtitalon myyntineuvottelijat A-lehtitalon myyntineuvottelijat ovat laatulehtien asiantuntijoita ja ilolla apunasi, kun kaipaat makusi mukaista . Myyjänne osasi esittää lehtitarjouksen hyvin, ei tyrkyttänyt vaan kertoi lehden sisällöstä asiallisesti, se vetosi minuun. 1. Netissä: maku.fi/kilpailut 2. /tyonhakijalle facebook.com/omatmyyntitoimistot Asiakkaiden kommentteja: ”Puhelinmyyjänne oli iloinen ja ystävällinen ja ymmärtäväinen – kiitos siitä hänelle. Mielipiteesi on meille tärkeä, sillä uudistamme lehtiämme ja lehtivalikoimaamme koko ajan vastaamaan tarpeitasi. Automaattinen puhelin palvelu 0600 96363 Toimii tilausnumerolla 24/7. Maku 5/2016 lukijakisapalkinnon, Eva Solon termoskaatimen voittivat Anneli Huhta Oulusta, Eeva Humalamäki Tampereelta, Harri Järvinen Jyväskylästä, Riina Lokka Espoosta ja Sari Ruotsalainen Porista. Arvomme kaksi noin 179 €:n arvoista, valkoista kahvinkeitintä. Miltä sivulta alkaa lehden paras juttu. Maku 5/2016 -lehden parhaiksi jutuiksi äänestettiin Satokauden parhaat piirakat, Puutarhasta purkkiin ja Parempi kuin perinteinen. Saat lukea lempilehtesi kotiin kannettuna, sekä sähköisesti diginä ja mikä parasta, samaan hintaan. Kun myyntineuvottelija soittaa, sinun kannattaa kuunnella tarkkaan ja kysyä uusista lukumahdollisuuksista. Mikä on mielestäsi tämän lehden paras juttu. Hinta 0,98 € / min + pvm. Onnea voittajille! Lukijakilpailu OSALLISTU JA VOITA! Lähetä vastauksesi 9.10.2016 mennessä. Osallistu kilpailuun, niin voit voittaa modernin, vankkarakenteisen Wilfa Classic+ -kahvinkeittimen
82 LUKIJAN OHJE. MAAILMAN PARHAAT MOKKAPALAT 30 min + 20 min paistaminen + 20 min jäähdyttäminen 36 palaa Maailman parhaissa mokkapaloissa on mieto maku ja muhkea rakenne. Myöhemmin herkuilla on kerätty rahaa lasten luokkaretkirahastoon.” Minna Savikko, Jokikylä. Lukijamme Minnan mokkapalat täyttävät kaikkien sokerihiirten unelmat. Koristele minivaahtokarkeilla ja suklaahipuilla. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Tarkista kypsyys tikulla. Sulata voi. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Pehmeät, mehevät ja paksut mokkapalat ovat myyjäisten ja lasten synttäreiden ehdoton hitti. Anna kuorrutuksen jähmettyä ennen paloittelua. Tärkeintä on paistaa mokkapalat juuri ja juuri kypsäksi. Levitä tasaiseksi. Olin kirjoittanut ohjeen jostain lehdestä reseptivihkooni. Anna mokkapalalevyn jäähtyä. Ystävien kanssa keitettiin monet kerrat iltakahvit, jotka kruunattiin mokkapaloilla. Julkaisemme parhaan ohjeen seuraavassa Makulehdessä. Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen jauhoseosta, voisulaa ja maitoa. * Voit vaihtaa osan taikinan maidosta kylmään kahvijuomaan. Sekoita joukkoon kahvijuoma ja jäähdytä. Lisää jauhoseos mieluiten siivilän läpi. mennessä emilia.kolari@a-lehdet.fi. Emilia Kolari kuvat Johanna Myllymäki ” Tein näitä mokkapaloja ensi kerran 1980-luvun lopulla. Lähetä reseptisi 2.10. Lisää tomusokeri, kaakaojauhe ja vaniljasokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Täydelliset mokkikset Kaada taikina leivinpaperin päälle reunalliselle uunipellille (30 cm x 40 cm). Onko sinulla sellaista. 300 g voita 4 munaa (M-koko) 6 dl sokeria 9 dl vehnäjauhoja 4 rkl kaakaojauhetta 4 tl leivinjauhetta 3 dl maitoa KUORRUTUS 100 g voita 4 rkl kahvijuomaa 7 dl (noin 400 g) tomusokeria 2 rkl kaakaojauhetta 1 tl vaniljasokeria KORISTELU 3 rkl minivaahtokarkkeja ja/tai suklaahippuja Sulata voi ja anna jäähtyä. Seuraavaksi etsimme ihanan perinteisen maustekakun ohjetta. Sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada kuorrutus mokkapalalevyn päälle
VERTAILUSSA padat VALITSE SOPIVIN Tulossa myös: Ihana joulunumero 7.12.2016. Tilaa unelmien ruokalehti osoitteessa www.maku.fi Glögikauden parhaat Leivotut lusikat ja muut suloiset pipariherkut Kutsu kaverit tortillatalkoisiin Myyjäisten karkkihitit 5 raaka-aineen arkiruoat. Seuraava ilmestyy 9.11
Inspiraatiota viikonlopun kokkailuihin! Maku.fi – Suomen herkullisimmat reseptit ja blogit www.maku.fi/ uutiskirje. Pal.vko 2016-45 517755-1606 Tilaa Makuuutiskirje Saat sesongin ihanimmat reseptit ja ruokavinkit suoraan sähköpostiisi joka torstai