30. 26 Kaijansinkkojen kesäkukat
Uusi kaali valmistuu
s. 23 Varhaisperunan huippu juhannuksena
s. 5 / 2008
HeVi
s. 6 Jumbo porskuttaa
s
Suurimpien tukien saajina on paljon puutarhayrityksiä. Voittaja julkistettiin elintarvikealan ammattilaistapahtuman Elintarvikepäivä 2008 yhteydessä tiistaina. 12 HATTULA Suomeen sopivat tähtisilmälajikkeet ovat haussa s. Tukikelpoisia eivät ole tärkkelysperunan siemenlisäys eivätkä rehuvihannekset. Viimeinen hakupäivä on kesäkuun 16. Epäilemättä lehti myy, sillä saadaanhan siten kylvettyä kateuden siementä. Seuraava lehti ilmestyy 31. När ett företag har folk anställda hamnar man att förutom lönen betala till en fjärdedel i betalningar åt samhället. 044 355 4304 Ilmoitusmateriaali aineisto@puutarha-sanomat.net Painopaikka Printall Ilmestyminen Painettu lehti ilmestyy 10 kertaa vuodessa. Huomautukset on tehtävä kirjallisesti 8 päivän kuluessa ilmoituksen julkaisemisesta tai tarkoitetusta julkaisuajankohdasta. Penningflödet i vårt samhälle är dock inte ensidig. 20 Syngentan Cor de Vries jäi eläkkeelle s. >>LUE LISÄÄ www.puutarha-sanomat.net
15.5.2008 Erikoiskasvituki on haettavissa
Uudet kansalliset peltotuet haettavissa Uudet kansalliset ns. 10
HELSINKI Leena Luoto ihmettelee, miksi salaattien kylmäketju katkeaa s. lakko) voida julkaista, lehti ei vastaa mahdollisesti aiheutuvasta vahingosta. Tuen määrää voidaan joutua alentamaan, jos kokonaismääräraha ylittyy. 141tuet ovat nyt viljelijöiden haettavissa säädösten valmistuttua. Lehti vastaa vain tilaamastaan aineistosta. Vuonna 1988 ilman sarjajakoja pidetyn ensimmäisen kilpailun voittaja oli Paahtopaisti á la Atria. Lisäksi työnantajan velvollisuutena on pidättää työntekijän palkasta verot muine maksuineen ja ne yhdessä voivat myös olla viljelytuen suuruiset. Yhteiskunta hyötyy yrityksen maksamasta arvonlisäverosta usein jo tuplaten sen, minkä yritys on saanut viljelytukea. >>LUE LISÄÄ www.puutarha-sanomat.net
PUUTARHA-Sanomat nro 5/2008 SISÄLLYS
NÄRPIÖ Stefan Nordmyr ottaa laadukkaan huippusadon 1,5 hehtaarin alalta s. 26 TURKU Investoinnit nostivat Huiskulan Puutarhan tuensaajien piikkipaikalle s. Tässä lehdessä on esitelty yksi huomattavaa tukea saanut yritys, Huiskulan Puutarha Oy. Pelloilla on noudatettava paikkakunnan tuotanto-olosuhteet huomioivaa viljelytapaa Etelä-Suomen erikoiskasvituen määrä 100 euroa/ha. 3 RUSKO Kuorittua perunaan vähittäiskaupan myyntiin s. Hanke julkistaa tänään vuoteen 2013 ulottuvan YrttiSuomi -kehitysohjelmansa, jonka toteuttamiseen etsitään vastuutahoja, asiantuntijoita ja rahoitusmahdollisuuksia tämän vuoden aikana Suomen yrttialan kehitys -hankkeessa. 30
PUUTARHA-Sanomat on puutarha-alan tuorein media. Bland dem som får de största stöden i Finland finns flera trädgårdsföretag. >>LUE LISÄÄ www.puutarha-sanomat.net
Kateus on turhaa
Maa- ja puutarhatalouden tukien saajat on julkistettu. 18
LIETO Suomesta on tullut puutarhateknologian vientimaa s. Trädgårdsföretagen tänker även i framtiden producera grönsaker åt oss finländare. Tarjoamme puutarha-alasta ja puutarhatuotteiden markkinoinnista uuden, innovatiivisen ja raikkaan näkökulman. päivä. Pitempiin lainauksiin täytyy olla lehden kirjallinen lupa. 16 Sorrin puutarha lähti valmissalaatteihin s. TILAUKSET JA ASIAKASPALVELU PUUTARHA-Sanomat Vanha Talvitie 10 C, 00580 Helsinki Sähköpostilla asiakaspalvelu@puutarha-sanomat.net Puhelimitse 09 239 6168 tai 040 846 8224 Internetistä www.puutarha-sanomat.net TOIMITUS Päätoimittaja Jouko Tikkanen jouko.tikkanen@puutarha-sanomat.net 0400 462 443 Toimittajat Juhani Piirainen, Camilla Sigg, Saila Routio Taitto Taija-Tuulia Tammelin KÄYNTIOSOITE Vanha Talvitie 10 C 00580 Helsinki (Tukkutori)
MEDIATIEDOT www.puutarha-sanomat.net Ilmoitusmyynti Hannele Iskala Puh. 28
VIHTI Nummelassa Prisma on markkinajohtaja s. Sähköinen lehti ilmestyy Internetissä joka päivä 24 h vuorokaudessa osoitteessa www.puutarha-sanomat.net Copyright Aineiston lainaamisen yhteydessä on lähde mainittava. Vuoden Tähtituote -kilpailu täyttää tänä vuonna 20 vuotta. Ne ovat kooltaan suuria, jopa satakunta ihmistä työllistäviä tuotantoyksiköitä, kun maatalousyritykset ovat yleensä vain yhden perheen työllistäviä viljelmiä. Tuet ovat kotieläintilan hehtaarituki ja Etelä-Suomen erikoiskasvituki, ja niitä maksetaan vain A- ja B-tukialueilla. Hankeyhteistyöhön ovat tervetulleita yrttien kerääjät ja viljelijät sekä yrttialaan kytkeytyvät yritykset ja organisaatiot. Kanske det är så att den som avundas dessa stöd även har en större nytta av dem.
Maa- ja metsätalousministeriö esittää vuonna 2008 rahoitusta Suomen yrttialan kehitys -hankkeelle. Lehti ja sen nettilehti ovat puolueettomia ja ilman sidoksia olevia julkaisuja. 23 Timo Mäkinen toivoo varhaistuotteiden hintoihin parannusta s. Raati perusteli suurkeittiosarjan voittanutta Kasvis Galleria Oy:n Bavaroisetankoja seuraavasti: - Bavaroisetangot ovat uudenlainen oivallus: tuote on pakattu kevyeen helposti käyttöön otettavaan putkeen, josta voi luovuutta käyttämällä valmistaa monenlaisia kauniita jälkiruokia. Puutarhakasveille tukea maksetaan, jos niitä on viljelyssä vähintään 0,5 hehtaaria. Yritystoiminnan vaikutus ei rajoitu yritykseen ja sen työntekijöihin, vaan yrityksen taloudelliset kerrannaisvaikutukset ovat usein moninkertaiset. Detta är dock inget att skämmas över, snarare borde man vara stolt över saken. Pakkasmarja Oy:n hillomarjat ja Marja Puree! ovat myös voittaneet kilpailun. 8 VANTAA K-citymarket Jumbossa on elämyksellinen hevi s. 14
LEPPÄVIRTA Torvisen tilalla jäähdytys toimii s. Tervetuloa kehitykseen. Puutarhayrityksessä tuen osuus liikevaihdosta on 10 - 20 prosentin luokkaa, mutta intensiivisyydeltään alhaisemmassa maataloudessa tuen merkitys on usein huomattavasti suurempi. EU har hållit som sin politik att stödja investeringar. Trädgårdsföretagen betalar de stöd de får mångfaldigt tillbaka till samhället. 2
PÄÄKIRJOITUS Jouko Tikkanen
5/2008
Uutisia netistä www.puutarha-sanomat.net
tukialueella A tai B sijaitseville pelloille. Tuote sopii hyvin edustuskeittiöille sekä pienen henkilökunnan keittiölle. Kilpailuun osallistui 35 tuotetta tai tuotesarjaa eli kaikkiaan 71 yksittäistä tuotetta. Erikoiskasvitukeen oikeuttavat tärkkelysperuna ja avomaanvihannekset. Kun puutarhayrityksessä on runsaasti palkattua työvoimaa, se saattaa joutua maksamaan yhteiskunnalle työnantajamaksuja hyvinkin saman verran kuin yritys saa tukia. vuosikerta Kustantaja Tietoverkosto Eksakti Vanha Talvitie 10 C, 00580 Helsinki
PÖYTYÄ Hirvensaloilla huonemansikka avaa markkinatiet s. Kaikkien näiden maksamat kunnallisverot taasen mahdollistavat paikallisen koulun, päiväkodin ja vanhainkodin palvelut.
7.5.2008 Marjatangot valittiin Vuoden Tähtituotteeksi
Pyhä Olavin yrtit olivat esillä Lähiruokamessuilla Tampereella.
15.5.2008 Yrttialan kehitystä tuetaan
Stödpengar inget att skämmas över
Växthusföretagen har investerat mycket under de senaste åren. Herneistä vain tuleentumattomana korjattava tarhaherne on tukikelpoinen. Kun tarkastellaan tällaisen kokoluokan yritysten saamaa yhteiskunnan tukea niihin rahavirtoihin, joita yritys maksaa yhteiskunnalle päin, on yllätys melkoinen. 22 TAMPERE Lähiruokamessuilla kysyttiin lähiruuan määritelmää s. Ofta blir det betalt redan av bara momsen. Kilpailun järjestää vuosittain Elintarviketeollisuusliitto. Vastuu virheistä ja reklamaatiot Mikäli hyväksyttyä ilmoitusta ei tuotannollisista tai muista toiminnallisista syistä (esim. 24 UUSIKAUPUNKI Varhaisperunan huippu osuu juhannusviikolle s. Iltalehti repi asiasta kymmensivuisen listauksen, jossa suurimpien viljely- ja investointitukien saajat kerrottiin kunnittain. Maut ovat herkullisia, koostumus on samettinen. 6
www.puutarha-sanomat.net. Muut elintarvikealan hankkeet, joiden vuoden 2008 rahoituksesta on tehty esitys, ovat HAMK:in tilaviinituotteiden laatua ja prosessoitavuutta eri raaka-aineita käytettäessä selvittävä tutkimus, Ruralia-Instituutin hallinnoima Luonnontuotealan teemaryhmä, lähiruokaan keskittyvä AITTA Ajankohtainen maaseutumakasiini -ohjelma yhteistyössä RuokaSuomi-verkoston kanssa, Kuntaliiton ja MTK:n Public-Private Partnership maaseudun yritys-
toiminnan edistämisessä -hanke sekä lähiruuan käyttöä edistävän Elinvoiman Eväät -opassarjan päivittäminen. Företagsverksamhetens effekter reflekteras länge. ISSN 1459-9791, 6. 29 NASTOLA Kaijansinkon puutarha ei lähde hintakilpailuun s. heinäkuuta 2008. Bavaroisetangoissa kotimainen marja on jalostettu erinomaisesti. Lehden vastuu ilmoituksen poisjäämisestä tai julkaisemisessa sattuneesta virheestä rajoittuu ilmoituksesta maksetun määrän palauttamiseen. Tukea maksetaan vain maatilan
HK Ruokatalon Via-valmisruuat ja suurkeittiöille tarkoitetut Kasvis Gallerian marjaa ja suklaata sisältävät Bavaroisetangot voittivat Vuoden Tähtituote 2008 -kilpailun. Työllistäminen on niin suuri ilo, ettei se tietenkään voi ilmaista olla. Yritys hankkii tarvikkeita paikallisesta rautakaupasta ja yrityksen työntekijät voivat käyttää palkkansa paikallisessa marketissa
- Linjat eivät ole tarkoitettu pelkästään ruukkuvihanneksiin, vaan samalla teknologialla tehdään leikattavia ja rasioihin pakattavia salaatteja. - Se on nyt toiseksi suuriin salaattilinjojen valmistaja maailmassa, mutta ensi vuonna se tulee olemaan suurin, uskoo Timo Rapila, jonka yhtiöt Mykora ja Honkatarhat ovat pääomistajana vientiyhtiössä. Ruukkusalaatin hinta on Venäjällä euron kappale, kertoo Puutarhaliike Helle Oy:n toimitusjohtaja Timo Helle ja ihmettelee, kun suomalaisten vihannesten vientiä ei saada Venäjälle aikaiseksi. Osaaville suomalaisille maksettaisiin 100 000 euroa vuodessa. - Valaistuspuolen vientiä on myös Englantiin, Ranskaan ja nyt myös Hollantiin. - Venäjällä on sata puutarhaa, jossa on venäläisen koulun käyneitä puutarhureita. Aiemmin NHL veti pelaajia, nyt maksetaan parhaiten Venäjän pääsarjassa.
Timo Helle solmii aktiivisesti kontakteja kansainvälisillä messuilla. Timo Helle kertoo, että Suomessa saadaan maailman korkeimmat sadot tomaatista, kurkusta ja ruukkusalaatista ympärivuotisessa viljelyssä. Konserniin kuuluvat myös Champ-sieniä kasvattava Mykora Oy Kiukaisissa ja Kyröntarhat Oy Pöytyällä. Se on kuin jääkiekossa. - Rekkakuorma vientiin parin päivän välein ratkaisisi ylitarjonnan ongelman ja nostaisi kotimaan hintatason kohtuulliseksi. Pitäisi ottaa kartta käteen ja katsoa, onko meidän
tonttimme lainkaan oikeassa paikassa ja pitääkö mennä Eurooppaan vai kauemmaksi, heittää Honka Holding Oy:n hallituksen puheenjohtaja Timo Rapila. Viljelijät saavat maailman korkeimpia neliösatoja ympärivuotisessa viljelyssä. Helteen mukaan Venäjällä olisi kova kysyntä suomalaisista valo-
Timo Rapila perusti vuonna 1985 Honkatarhat Oy:n Honkajoelle. 5/2008
3
Vihreää teknologiaa viedään
Suomi on maailman johtavia kasvihuoneteknologian ja -automaation maita. Salaattilinjojenkin vienti näyttäisi avautuvan sinne, toteaa Timo Helle. - Vientiä on ollut Viroon, Latviaan ja Venäjälle aina Siperiaan saakka. [PUUTARHA-SANOMAT: LIETO]
S
uomessa on kasvihuonevihannesten valoviljely kehittynyt maailman huippuun, mutta tuotteista saatavat hinnat ovat alhaiset. Kuva on HortiFair-messuilta Hollannista. Puutarhaliike Helle Oy osti viime joulukuussa 80 prosenttia
Elektro-Valo Oy:stä, joka valmistaa valaisimia 2500 neliön tehdashallissa Uudessakaupungissa. - Hollantilaiset ovat kyllä huippuviljelijöitä, mutta suomalaiset hakkaavat heidät satotasoissa kirkkaasti. - Suomessa kustannukset ovat korkeat ja markkinat pienet ja kovasti kilpaillut. Valko-Venäjällä olemme
toimineet hollantilaisten kautta. - Projekteja on meneillään myös Israeliin ja muualle LähiItään. Timo Helle kertoo, että vientiprojekteissa tulee olemaan mukana Ilkka Toivion ja Hannu Varpion kehittämä Velhopyörre, jolla kasvihuoneita voidaan jäähdyttää
Kokonaiset · kuoritut pilkotut · siivutetut tuorejalosteet · pakasteet keltaiset · punaiset · luomut
www.pekkavehvilainen.fi pekka@pekkavehvilainen.fi puh. - Venäjällä kurkusta on saanut talvella 4 euroa kilo, kun meillä se on ollut 1,5 euroa. Nyt vuorossa ovat Moskovan tekniikkamessut.
Hehtaareittain salaattilinjoja vientiin Timo Helle kertoo kasvihuoneiden, salaattilinjojen ja valaisimien kauppoja tehdyn useisiin maihin ja Puutarhaliike Helteen vienti tulee olemaan heinäkuussa päättyvällä tilikaudella noin 3 miljoonaa euroa. Teknologiaa ja tieto-taitoa on ryhdytty jo viemään moniin maihin. Helle kertoo, että Kanadassa on ollut kysyntää hollantilaisista puutarhureista. Timo Rapila kertoo, että Tartossa Honkatarhojen ja Laihian Mallas Oy:n omistama Grüne Fee on hyvä koulutuspaikka venäläisille ostajille, koska heitä voidaan opettaa salaatin ja kurkun viljelyn saloihin venäjän kielellä. Eestissäkin on ollut 30 prosenttia parempi hinta kuin Suomessa. Pohjois-Koreaan olemme toteuttaneet metsätaimitarhan Punaisen ristin rahoittamana, kertoo Timo Helle ja hän on juuri lähdössä Moskovan tekniikan messuille esittelemään salaattilinjoja ja kasvihuonevalaistusta. Ukrainaan viemme suoraan yhteistyössä Scheteligin kanssa, joka on kotimaassa rakas kilpailija. Heillä rivijako on ollut 1,6 metriä, kun meillä se on 2 metriä, toteaa Helle. Linjoilla voidaan viljellä myös mansikkaa, toteaa Rapila.
Unkariin suomalainen jättiviljelmä. 017 462 1468
www.puutarha-sanomat.net. Mahdollisuudet ovat hirveän hyvät lopettaneille valoviljelijöille. Salaattilinjojen vientiä varten on perustettu Green Automation Ltd Oy. Rapiloilla on yhteisomistuksessa laihialaisen Kosken perheen kanssa Hevi-Kolmio Oy Honkajoelle ja As Grüne Fee Eesti Tartossa.
viljelyn osaavista puutarhureista. Hollantilaiset käyvätkin täällä suu ymmyrkäisenä ihmettelemässä. - Hollannissa tehtiin virhe, kun valoviljelyyn lähdettiin samalla tekniikalla kuin luonnonvaloviljelyssä
Salaattilinjastoista on kiinnostusta myös lännessä.
Timo Helle ja Timo Rapila näkevät, että suomalaisen kasvihuoneosaamisen ja -teknologian viennissä on suuria mahdollisuuksia.
Salaatin pakkauslinja Kyröntarhat Oy:ssä.
www.puutarha-sanomat.net. Siellä on tulevaisuuden markkinat. Työvoiman hinta on 200 euroa kuukaudessa. Puutarha-alalla henkilökemiat ovat tärkeitä, Venäjällä kaikkein tärkeimpiä. Kysymyksessä on Unkariin tuleva jättisuuri kasvihuoneprojekti. Arabit ostavat puolet riisistä, kun hinnat ovat nousseet. - Vaikka kauppa on raakaa, niin luottamus on se mihin ihmiset uskovat. Pitää miettiä, miten päästä byrokratian risuaidan läpi, pohtii Timo Helle. Veden säästö, luonnonläheisyys, tuotteiden puhtaus ja energian säästö tulevat olemaan tärkeällä sijalla. Ensimmäisen rakennusvaiheen lämmitysenergia saadaan kuumista lähteistä, paljastaa Timo Helle. Tässä on suomalaisella korkeatasoisella kasvihuoneteknologilla ja viljelyn tehokkuudella hyvät mahdollisuudet, sanoo Timo Rapila ja uskoo suomalaisen vihreän teknologian vientimahdollisuuksiin.
5/2008
Heidi Rapila esittelee Kyröntarhat Oy:n salaattiviljelmää, jollaisia laitoksia viedään nyt Itä-Eurooppaan. 4
avaamatta luukkuja ja näin säilyttää huoneessa kasvua kiihdyttävä korkea hiilidioksidipitoisuus. Projektin toteuttajana tulee olemaan GreenPlant Finland Ltd Oy, sanoo Timo Rapila. - Se on enemmän kuin harrastus. Mahdollisuuksia on rajattomasti, kertoo Timo Helle. - Velhopyörrettä on markkinoitu Suomessa 4 5 puutarhaan. Eteläisimmissä maissa liika kuumuus on suurempi ongelma kuin meillä. Helle ja Rapila ovat mukana suunnittelemassa suurta kasvihuonelaitosta Unkariin ja myös Ukrainaan. - Itä-Euroopassa infrastruktuuri ja politiikka ovat suuri haaste. Kun luukut voidaan pitää kiinni, niin myös tuholaisongelma vähenee. Yhtiössä on enemmistö Rapilalla ja Helteellä ja muita omistajia on kolme, joista yksi on Kuwaitista. Timo Rapila laskee, että Unkarista päivän ajomatkan sisällä on 80 miljoonaa saksalaista ja työvoimaa on tarjolla Unkarista ja rajan takaa Romaniasta runsaasti. Kohta keinotellaan kurkulla ja tomaatilla, kun ruuasta tulee niukkuutta. - Ukrainassa markkinat ovat suuret ja kasvihuonepuolen osaaminen on heikkoa. - Projekti tehdään avaimet käteen ja rakentajayhtiö jatkaa omistajana
I de mer södra länderna är värmen ett större problem än hos oss. För att exportera salladslinjer har Timo Rapilas Honka Holding Ab och Helle Ab ett gemensamt företag som heter Green Automation Ltd Ab.
Timo Helle berättar att man i exporteringsprojekten kommer att ha med Ilkka Toivios och Hannu Varpios utvecklade Velhopyörre, som gör att man kan kyla ner växthusen utan att behöva öppna luckorna och på detta vis kunna spara den höga koldioxidhalten som gör att växterna växer snabbare. Enligt Helle finns det en stor efterfrågan på kunniga finländska belysningsodlare där.
- Ryssland har hundra trädgårdar där det finns trädgårdsmästare som gått ryska skolor. Då luckorna kan hållas stängda minskar även problemen med skadeinsekter. Helle och Rapila har planerat en stor växthusodling till Ungern och även till Ukraina. - Det sk Velhopyörre har marknadsförts i Finland till 4-5 trädgårdar. Det kommer att finnas även tre ägare till, varav en är från Kuwait.
På bilden är salladstranportör vid Kyröntarha Ab. Åt kunniga finländare är man villiga att betala 100 000 euro i året. Möjligheterna är väldigt goda för de odlare som slutat med belyst odlande.
Finländsk storodling till Ungern. Estland har även haft 30 procent bättre priser än Finland. - En lastbil full med grönsaker varannan dag skulle lösa problemet vi har med för stort utbud och skulle lyfta den inhemska prisnivån. - Det är mer än en hobby. Kruksalladen kostar i Ryssland en euro styck, berättar Helle Ab:s chef Timo Helle och förundras över att varför man inte exporterar grönsaker till Ryssland härifrån. Det är frågan om ett växthusprojekt på 50 hektar som kommer till Ungern. Timo Helle berättar att man sålt växthus, salladslinjer och belysning till flera länder och att Helle Ab kommer att ha i slutet av juli en export på sammanlagt 3 miljoner euro. - I Ryssland har man under vintern fått av gurka 4 euro per kilo medan vi fått 1,5 euro. 5/2008
5
På svenska
Grön teknologi förs vidare
Finland är ett av världens ledande länder inom växthusteknologi och automation. Som företagets majoritetsägare fungerar Rapila och Helle. Man har börjat föra vidare till många länder redan vår teknologi och våra kunskaper. Odlarna får de högsta skördarna i världen vid året runt odling. De finländska odlingskunskaperna och den gröna teknologin förs redan vidare till flera länder.
www.puutarha-sanomat.net. Projektet kommer att skötas av GreenPlant Finland Ltd Ab, berättar Timo Rapila. [TRÄDGåRDSbLADET: åbO]
I
Finland är belysta odlandet utvecklat till världsklass men priserna vi får för produkterna är för låga
Autoileville asiakkaille on tarjolla yli 3000 ilmaista parkkipaikkaa. Minna Holopainen kertoo, että jos hän ei olisi töissä täällä, olisi hänen haaveenaan pieni hevi-kauppa ja kissahotelli. Kauppakeskus valmistui 1999 ja sen laajennus 2005, minkä jälkeen Jumbon kerrospinta-ala on yli 85 000 neliömetriä ja kauppakeskuksessa sijaitsee noin 120 erikoisliikettä. Hän hoitaa tiimeineen liki 400 neliön osastoa, jonne tulee viikonlopuksi rekkakuormittain vihanneksia, perunaa ja hedelmiä. Vihannekset ovat aseteltu houkuttelevasti. Ensi vuonna Jumbo viettää 10-vuotissynttäreitään ja juhlavuoden kunniaksi viereen valmistuu elämyskeidas. - Kyllä meidän tytöillä on hyvät hauikset, kun kiloja siirrellään, nauraa Minna ja kertoo hevitiimin kuuluvan neljä hänen ikäistään tyttöä ja yksi poika, joiden lisäksi on pari osa-aikaista henkilöä. [PUUTARHA-SANOMAT: VANTAA]
K
auppakeskus Jumbo sijaitsee Kehä III:n varrella, Helsinki-Vantaan lentoaseman lähellä. K-citymarket Jumbon
kauppias Matti Himberg on ollut keskeinen henkilö Flamingon synnyttämisessä. Paprikat on aseteltu yhdensuuntaisesti massaan.
Valmissalaattien myynti on lisääntynyt ripeästi ja uusia toimittajia on tarjolla.
www.puutarha-sanomat.net. Niinhän mekin totutamme ostamaan nektariineja persikoiden sijaan.
Hevimaailma on elämystä Minna on toteuttanut unelmaansa luomalla tiimeineen jättimarketin sisään viihtyisän ja tuoreutta uhkuvan hevi-osaston. - Tiedän, että se ei tule toteutu-
Minna Holopainen iloitsee kotimaisen tomaatin lisääntymisestä toukokuussa.
maan, sillä Suomessa ihmiset eivät tule ostamaan erikseen hedelmiä ja vihanneksia, vaan kaikki tuotteet tulee saada samasta paikasta. Minnaa harmittaa, kun asiak-
Sieniä on tarjolla laaja valikoima niin rasioissa kuin irtonaisenakin.
Punaiset paprikat ja tomaattirasiat osuvat hyvin silmään mustan laatikkorivistön päältä. K-citymarketin hevissä liikkuu rekkakaupalla tuotteita, mutta silti ympäristö pidetään siistinä ja houkuttelevana. Kauppakeskuksen vetureina ovat Kcitymarket ja Prisma sekä Stockmann ja Anttila. Sen sydämessä on hehtaarin suuruinen vesiputous ja kylpyläkokonaisuus, joka valmistuu Maya-intiaanien henkeen. K-Citymarketin hevi-hoitaja Minna Holopainen odottaa Flamingon vilkastuttavan kauppakeskusta entisestään. Perjantaisin ja lauantaisin täällä on mieletön siivoaminen, kun roskia kerätään pois. Hevi on marketin elämyskeskus.
- Tämä on viikonloppukauppaa. Syyskuussa Jumbon viereen avataan Flamingo-niminen elämyskeidas, joka on 140 miljoonan euron rakennusurakkana Suomen suurin matkailuhanke. 6
5/2008
Jumbo porskuttaa
Jumbo on palkintosijoilla, kun lajina Suomen ja Pohjoismaiden kauppakeskuksen suuruus. - Toisaalta kaupan suunnittelijat ohjaavat asiakkaita
Onneksi saamme muilta osastoilta apua.
7
Salaattisekoituksista on tulossa hitti Minna Holopainen kertoo asiakkaiden oppineen ostamaan sieniä. Jos jonkun jättää pois, aina on joku kysymässä, miksei sitä ole. Toki myydään me niitä kesällä alle euronkin. Tapa alkoi kukkakaalin suojalehtien poistamisesta, mutta nykyään herkkusienistä voidaan irrottaa kanta ja ostetaan vain lakkeja. Kun kurkun kilohinta on kaksi euroa, on kurkun kappalehinta jo alle euron. - Kynnysarvona tomaatissa on 3 ja kurkussa 2 euroa, jolloin kukaan ei valita hintoja liian korkeiksi. Lehdekäs, mutta silti ryhdikäs, Järvikylälle tyypillinen. Ulkomailla valmiit sekoitukset ovat olleetkin jo pitempään hitti. Minna Holopainen odottaa, että hän pääsisi myymään tomaattia alle 3 euron hinnalla viikonlopuksi. Purjoista jätetään tiskiin vihreä osa ja punnitaan vain vaalea varsi. Minna kertoo rasioihin pakattujen miniluumutomaattien liikkuneen uudella massapaikalla hyvin. Toki kesäaikaan annamme periksi ja laitamme kukkakaalipaikan eteen laatikon, johon asiakkaat voivat laittaa suojuslehdet. Suosittelemme.
Järvikylän uusi Lehtipersilja, nyt saatavilla kauppoihin.
www.puutarha-sanomat.net. - Meillä on kaikki erikoissalaatit ja yrtit myynnissä. Kun olemme sinnikkäästi pitäneet laajaa irtosienten valikoimaa esillä, ovat asiakkaat langenneet niiden ostajiksi. - Myös mansikkarasiat ovat edelliseen vuoteen verrattuna menneet kaupaksi. Sopii erinomaisesti mausteeksi ja koristeeksi salaatteihin, keittoihin ja kastikkeisiin. Väriltään tasapainoinen. Kotimaisen sadon aikaan me myymme lavatavaran itse, mutta muutoin myymälän sisällä oleva marjapiste on vuokrattu ulos. Omiaan myös annoksen kruununa. Minna Holopainen kertoo hevin kasvavan heinäkuussa hirveän suureksi. Minna kertoo valmiiden salaattisekoitusten lyöneen Pirkkalanseerauksen myötä läpi.
Jumbon K-citymarketin heviesittelyssä on selkeitä värilinjoja.
Vahvasti persiljainen.
Maku raikas, vahva ja tiivis. Sehän onkin ollut tarkoituksemme. 5/2008
kaiden keskuudessa on yleistynyt tapa, että hevituotteista irrotetaan osia, joita ei haluta ostaa. - Minusta säästäminen menee liian pitkälle, kun pitkin myymälää löytyy piilotettuja kasvinosia. - Meillä on useita valmiiden salaattisekoitusten toimittajia ja vielä aion kokeilla paria uutta. Ananaksista ja paprikoista poistetaan kannat
8
5/2008
Kirsi Nyfors ja Tina Snygg tekivät vahdinvaihdon lennosta. Kirsi siirtyi apulaismyyntipäälliköksi ja Tina hevi-vastaavaksi.
Nummelassa ei nukuta
Prisma on markkinajohtaja
Nummelalaisten kauppapalvelut ovat lisääntyneet 2000-luvulla merkittävästi ja lisää on tulossa. Taajamassa on myös Valintatalo ja K-market. Taajamaan on
2000-luvulla tullut Prisma-keskus, Citymarket ja Lidl. - Kävin aiemmin Helsingin Konalan Alepassa töissä, mutta matka tuntui hankalalta. Tinalla on 30 vuoden kauppa-alan kokemus, mutta Prisman hevissä hän on ollut vasta muutaman kuukauden. - Olin aluksi muilla osastoilla, mutta halusin heviin. - Meillä on hevissä runsaasti paikallisia toimittajia. - Tuotteet tulevat fyysisesti
Paikallisuutta painotetaan Risto-Matti Peltonen kertoo, että Prisman vahvuutena on valikoimien laajuus. Asun vain 300 metrin päässä Prismasta ja niinpä pyrin tänne töihin. Vihdin väkiluku on 27 000 henkilöä, joista Nummelassa asuu 12 000. Prisman hevissä on juuri tapahtunut vahdinvaihto. Kirsi Nyfors korostaa myös paikalli-
Kirsi Nyfors kertoo, että grillauspöytä on kiinnostanut asiakkaita.
Vacuum coolerilla pikajäähdytetty pakattu Suvituore Jäävuorisalaatti antaa salaattimyynnillesi täyden katteen.
Suvituore kesä 2008 Hyvä yrittämisen mieli kaikille ........
®
T i l a u k s e t o ma n tukkumyyjäsi kautta. Vuoden päivät hevi-vastaavana ollut Kirsi Nyfors on juuri nimitetty apulais-
myyntipäälliköksi ja hänen seuraajaksi tulee Tina Snygg. [PUUTARHA-SANOMAT: VIHTI]
J
ollei Anssi Kelan debyyttialbumi Nummela vielä tehnyt Vihdin kunnan keskustaajamaa tutuksi koko kansalle, niin viimeistään pallottelu Ideaparkin sopivuudesta Nummelaan on sen tehnyt: asuntoministeri Jan Vapaavuori on aikonut evätä hankkeen ympäristösyistä, mutta pääministeri Matti Vanhanen on blogissaan näyttänyt vihreää valoa Ideaparkille, kun Vihti tarvitsee palvelualojen työpaikkoja. - Jännittää mutta saanhan minä Kirsistä tukea, toteaa Tina uudesta vastuutehtävästä. Salaatteja tulee siuntiolaiselta Amnellin puutarhalta, kurkkuja ja tomaatteja Janne Hagelbergiltä Kirkko-
nummelta, perunoita Tenholasta Kipinoiselta, luomutuotteita Lohenojan puutarhasta Nurmijärveltä ja kesäisin on vielä muitakin suoratoimittajia. Se on selälle parempi, kun nostelee oikeassa asennossa, kertoo Tina.
suuden merkitystä. - Kauppatarjontaa on Nummelassa enemmän kuin tarpeeksi, toteaa Prisman päivittäistavaran myyntipäällikkö Risto-Matti Peltonen. Tu or eita ohjeita ja vinkkejä löydät osoitteesta www.tuor ever kko.fi
www.puutarha-sanomat.net. Paikallisuus on tärkeällä sijalla. Nummelan Prisman hevissä on vahdinvaihto. Prisma on aikeissa tuplata myyntialan ja mahdollisesti rakentaminen pääsee alkuun ensi vuonna
euroa, jossa kasvua oli 12 %. Nyt on meneillään grillausteema, johon Satotukku toimittaa tuotteet. euroa.
Nyt kevään tomaatit ja kurkut
Tina Snygg on tyytyväinen yrttilaatikoiden aluskennoihin, joissa yrtit pysyvät ryhdissään myyntiesittelyn aikana. 02 - 848 2800 Kalannintie 896 23600 KALANTI
www.puutarha-sanomat.net. Luomuhedelmien tarjontaa pitää lisätä. TOIMIPAIKKOJA yli 80. Sen operatiivinen tulos oli 7,0 milj. Nummelan Prisma ei kuulu Helsingin Osuuskauppaan vaan Suur-Seudun Osuuskauppaan, joka toimii 22 kunnassa läntisellä Uudellamaalla ja Salon Seutukunnan alueella.
9
Faktat
Suur-Seudun Osuuskauppa SSO
ASIAKASOMISTAJIEN LUKUMÄÄRÄ vuoden vaihteessa 51 265 SSO on alueensa merkittävin vähittäiskaupan yritys. Nummelasta on matkaa Helsinkiin noin 35 kilometriä ja Vihti kuuluu Helsingin kehyskuntiin. Päivittäis- ja käyttötavarakaupan liikevaihto oli 179 milj. euroa ja kasvua oli 15 % edellisestä vuodesta. Kirsi Nyforsin mukaan hevissä pidetään teemaviikkoja. Osuuskaupan rajat ovat kuitenkin toiset. 5/2008
suoraan, mutta laskutus tulee ketjun kautta, vahvistaa RistoMatti Peltonen. Kirsi Nyfors kertoo viihtyneensä kaikista kaupan osastoista parhaiten hevissä. henkilöstöä 977 kokoaikaisiksi työpaikoiksi laskettuna PRISMAT Nummelassa, Halikossa ja Lohjalla LIIKEVAIHTO vuonna 2007 oli 382 milj. - Se on ollut miellyttävä kokemus. - Asiakkaat pyytävät käytettyjä kennoja itselleen, sillä he käyttävät niitä kylvökennoina.
Vihannes-Laitila Oy
Puh. Kausien ja tuotteiden vaihtelu tekee sen mielenkiintoiseksi. Tuotteita on ainakin 20 ja syksyksi se lisääntyy, kun sadot valmistuvat. Kirsi kertoo myymälän saaneen luomutuotteista kehuja asiakkailta
Vajaasti kuoritut sipulit joko korjataan käsin tai heitetään hylkyyn.
www.puutarha-sanomat.net. Ennakkoluuloton yrittäjäpariskunta Taru ja Vesa Suominen aloittivat kuoritun perunan pakkaamisen vähittäiskaupoille viime vuonna. Toinen erikoisempi kone on sipulinkuorija, joka toimii paineilmalla. [PUUTARHA-SANOMAT: RUSKO]
harvinainen herkku kaupan tiskillä
T
aru ja Vesa Suomisen yritys on kokonaisuudessaan vielä nuori. - Teimme nakkien pakkauskoneeseen oikeastaan vain syöttöosan omaperäisesti, kuvailee Taru.
Reikälevylle johdetut perunat asettuvat alla oleviin muovikalvosta venytettyihin koloihin pienellä käsityöllä ja päälle tulee ylämuovi, jonka kiinnityksen jälkeen kone leikkaa pakkaukset erilleen. Kuoritut sipulit tarkastetaan vielä silmin ja poistetaan käsin kiinni jääneet kuoret ja muut viallisuudet. - Tuote-esittelyn alku oli tosin hankalaa, kun epäluotettavaksi osoittautunut palkattu esittelijä aiheutti porttikiellon isoon mar-
Pieneen vakuumipakkaukseen mahtuu yllättävän paljon informaatiota: Alkuperä, lajike, käyttö- ja säilytysohjeet, parasta ennen, lisäaineeton ja helppous.
Jalostetut PERUNATUOTTEET JA VIHANNEKSET
Kvalitetsprodukter i stort sortiment -Potatis, grönsaker och sallad Laatutuotteita suuressa valikoimassa -Perunat, vihannekset ja salaatit
PERUNAPISTE Oy Ab
Lapväärtti 040 5688567 www.perunapiste.com
Potatisparti
Sörängintie 95, 64300 Lapväärtti Puh. - Suomi eli silloin laman pahimpia aikoja ja työpaikat pankki- ja konepaja-aloilla olivat kiven alla, kiteyttää Taru Suominen, kun perätään motiivia oman yrityksen perustamiseen. Kone on hankittu Hollannista ja lienee ainoalaatuinen Suomessa.
- Kone asettelee sipulit automaattisesti oikeaan asentoon, viiltää kuoret irti molemmista päistä ja puhaltaa paineilmalla ne pois, selventää Vesa Suominen sipulin kuorijan toimintaperiaatetta. - Vähittäiskauppapakkausten osuus on tällä hetkellä n. 10
5/2008
Kuorittu peruna
Suomen ainoa vähittäiskauppaa palveleva perunakuorimo lienee ruskolainen Taru Suominen Oy. Esimerkiksi perunoiden vähittäispakkauksiin pakkaava kone on kehitetty prinssinakkien pakkaukseen tarkoitetusta koneesta. Vähitellen asiakaskunta vakiintui ja kuorittua perunaa saatiin markkinoitua suurtalouksiin sen verran, että yritys laajeni vuonna 2003 uuteen halliin Ruskolle.
Vähittäiskaupan kontaktissa auttoi Turun Yliopiston kehitysyksikkö LounaFood. 10 % liikevaihdostamme, mutta tavoitteena on sen kasvattaminen puoleen, kaavailee Vesa Suominen.
Taru Suominen esittelee ja maistattaa kuorituista perunoista keitettyjä makupaloja. Tuotekehittelyyn meni vuoden päivät ja syksyllä 2007 toimitimme ensimmäiset pakkaukset Turun Osuuskaupan myymälöihin.
Prosessointiin paneuduttava Vaikka Taru Suominen Oy on pieni yritys, niin prosessointiin on etsitty omia ratkaisuja. Taru Suominen Oy:llä ei kuitenkaan ole jääty odottamaan, milloin kiireinen kuluttaja oivaltaa, että juuri tällaista perunan puolivalmistetta hän onkin kaivannut, vaan heti alusta lähtien on lähdetty esittelemään tuotetta kauppoihin. Sipulit ovat kuorinnan jälkeen sileitä, kun niitä ei raavita mekaanisesti. Alku olikin kaksin puurtamista, ja perunalla elettiin sananmukaisesti omassa taloudessakin. Eikä alan tuntemuskaan ollut kovin vahvalla pohjalla. Vaikka kokemukset ovatkin vielä vähäisiä, suunnitellaan vähittäiskauppaa varten jo kuorittuja vihanneksia. Siksi Suomisten yrityksessä päätettiin kehittää tuotteita, joiden kohdalla kilpailu on vähäisempää. Osuuskauppa ehdotti toimituskanavaksi Satotukkua, mikä taas avasi uusia asiakkaita K-kauppoihin ja Stockmannille. (06) 2222191
Solanum
Perunatukku
Vesa Suominen säätää sipulin kuorintakonetta. Aloitus tapahtui vuonna 1993. - Kone tekee noin 90 prosenttisen työn eli joka kymmenes sipuli vaatii käsityötä, valistaa Vesa.
Tuote-esittelyllä asiakkaat Varsinkin viljelijätaustaisilla jatkojalostajilla on se harhaluulo, että hyvä tuote myy itse itsensä. - Erilaisissa yhteyksissä saimme palautetta, että kuoritulla perunalla voisi olla kysyntää myös vähittäiskaupoissa, kertoo Taru Suominen. (06) 2222120 · Fax. Pieni tillinlehti päälle ja maku on ilmeisen kohdallaan, kun moni nappaa mukaansa paketin tai pari.
Kilpailu pakotti tuotekehittelyyn Perunan kuorinta suurtalouksille on erittäin kilpailtu ala eikä katteen repiminen laajennuksenkaan jälkeen ollut helppoa. Mieheni vanhemmat olivat aikoinaan kuorineet käsin perunoita ravintoloille, hymähtää Taru
perunat viljellään lähinnä Tyrnävän seudulla ja varhaisperunat Turun lähistöllä, kertoo Taru. Kun haluat, että hedelmä- ja vihannestiskisi on tuoreempi ja monipuolisempi kuin naapurikauppiaasi tiski, soita meille. Muita vähittäiskauppaan lähiaikoina mahdollisesti lanseerattavia tuotteita ovat kuoritut porkkanat ja sipulit, mutta molemmissa on vielä omat ongelmansa. Ruokaperunat välittää luotettava toimittaja ja varhaisperunat haemme suoraan tutuilta tiloilta. Tehdään yhdessä hedelmä- ja vihannestiskistäsi tuoretuotteiden keidas.
mediakolmio.
Satotukku Oy | Porttisuontie 9, 01200 Vantaa | Puh. - Varhaisperuna on pestävä alle vuorokauden kuluttua nostosta, paljastaa Vesa. - Porkkanan suhteen mietityttää sen mahdollinen listeriaherkkyys, aprikoi Taru Suominen. - Pyrkimyksenä on, että kaikki ostamamme perunat olisi lajiteltu 5 millimetrin sisään, sillä suuremmalla kokoerolla joudumme tekemään käsinlajittelua, kiteyttää Vesa Suominen kokotarpeen. Uusi Venla on saanut paljon kiitosta laadustaan ja meidän Nicolasta asiakkaat tekevät jopa muusia. - Juhannuksen jälkeen alamme pakata pestyä varhaisperunaa samanlaisiin tyhjiöpakkauksiin kuin kuorittua ruokaperunaa, kertoilee Taru. Suomalainen laatu valttina Pienen yrityksen on kilpailtava laadulla, muuten kate-eurot jäävät saamatta. 5/2008
kettiin, kertailee Taru tuotteen lanseerauksen alkuvaikeuksia. - Kaikki myymämme peruna on viljelty Suomessa, vakuuttaa Taru Suominen. 09 251 59100 email: satotukku@satotukku. - Lajikkeina ovat Asterix, Nicola, Velox ja Venla, luettelee Taru. 1993, kotipaikka Rusko TUOTTEITA kuoritut perunat ja vihannekset Päätuote veitsikuorittu peruna SUURIMMAT ASIAKASRYHMÄT Ruotsin laivat ja muut suurtaloudet LIIKEVAIHTO n. Kehitämme jatkuvasti toimintaamme, sillä haluamme olla askelen edellä muita ja tarjota tiskiisi vain parasta. Erinomaiset suhteet sekä ulkomaisiin että kotimaisiin tuottajiin takaavat laajan valikoiman laadukkaita hedelmiä, vihanneksia ja juureksia sekä reilusti vaihtoehtoja erikois- ja luomutuotteisiin. Sipulin kuorinta on nykyisille emännille ehkä sen verran vastenmielistä työtä, että sille löytynee helposti ostajia. Timo on luonnollisesti tärkeä lajike, vaikka se mielellään korvataankin sileämmillä lajikkeilla niiden tultua markkinoille. | www.satotukku.
www.puutarha-sanomat.net. Vaikka varhaisperunaa ei ole vielä pakattu vähittäispakkauksiin, niin jonkin verran sen laatutekijöihin on jo paneuduttu. Ulkomaista sipulia suurtalouksien tarpeisiin joudumme ostamaan kesä-heinäkuussa, koska silloin ei ole kotimaista saatavana.
Faktat
Taru Suominen Oy
PERUSTETTU v. - Meidän ostamamme ruoka-
Suomalaisuus on myös valtti ruokakaupassa. 0,5 milj euroa/vuosi TYÖNTEKIJÖITÄ 4
Taru Suominen valvoo perunakuppien täytön tasaisuutta ennen kuin kone kiinnittää kansimuovin ja muodostaa tyhjiöpakkaukset
Tuore nelikymppinen
Askeleen edellä muita
40-vuotias Satotukku on yksi Suomen suurimmista ja nopeimmin kasvavista 100 % hedelmiin ja vihanneksiin keskittyneistä tuoretukuista. Mutta tulipahan laitettua pakon edessä itsensä peliin ja hyviä esittelijöitäkin on saatu oman tuoteesittelyn sivutuotteena. Tasakokoisuus pienpakkauksessa on tärkeä asia, koska perunat on voitava keittää kypsiksi samalla kertaa. Perunan käyttölaatu ratkaisee asiakasuskollisuuden. Tosin mukulan sileys ei riipu pelkästään lajikeominaisuuksista, Suomisten
11
kokemusten mukaan pellon laatukin vaikuttaa paljon ulkonäköön.
Seuraava kokeilukin Suomisilla on jo tiedossa. Raaka-aine saadaan läheltä, sillä olemme aiemmin välittäneet Turun saariston varhaisperunaa suurtalouksille. Suomisten ostamat perunat on lajiteltu 5 - 10 mm kokoeroilla
Palkinnon luovuttivat kansanedustaja Kimmo Tiilikainen (vasemmalla) ja ruokakulttuuriasiamies Jaakko Nuutila.
Ruoka on noussut takaisin yhteiskunnalliseen keskusteluun. Yritys toimii Vammalassa ja toimii päivittäistavaratukkuna, jolla on asiakkaina 300 satakuntalaista ja pirkanmaalaista suurtaloutta. Kimmo Tiilikaisen mukaan lähiruuan merkitys kasvaa. - Ruoka on noussut yhteiskunnalliseen keskusteluun. - Länsimaissa kuluttaja on kuningas, mutta toisella puolella maapalloa päähuolena on, mistä saisi perheelleen seuraavan aterian.
Pellosta tulee pula Tiilikainen näki ruuan hinnan nousun syynä ruokavarastojen pienenemisen ja maapallon kasvaneen väestön ruokatarpeen lisääntymisen. Yritys sai alkunsa 1998, kun sukupolven vaihdoksen myötä Antin isoveli Janne alkoi kuoria perunaa. Onko se Suomen raja vai maakunnan raja. - Lähiruoka tukee alueellista ja kansallista ruokaperintöä ja -kulttuuria. Nuutilan mukaan lähiruoka työllistää ja kuntapäättäjillä tulisi olla vastuuta ruuan hankinnoissa kuntien tarpeisiin.
- EU vihertyy, sillä ensi viikolla viedään komissioon paperi vihertävistä hankintaohjeista.
Keittiömestarille palautetta Jaakko Nuutila ja Kimmo Tiilikainen julkistivat Vuoden 2008 Lähiruokateko -palkinnon saajaksi Irma Kärkkäisen Rautalammilta. Ruuasta on tullut niukkuushyödyke. Niihin osallistuminen oli kuitenkin verrattain laimeata. Tiilikaisen mukaan luonnonvarojen tärkeysjärjestyksessä ykkösenä on puhdas vesi ja kakkosena tulee tuottokykyinen peltomaa. www.puutarha-sanomat.net. Suomalainen ruoka on parhaimmillaan omassa maakunnassa tuotettuna. Tiilikainen asetti kysymyksenalaiseksi, onko ruuan tuotanto Suomessa huoltovarmuuden kannalta kestävää. Lähiruoka tukee omavaraisuutta ja huoltovarmuutta. Se oli rohkea teko lähiruuan puolesta, sanoi Nuutila onnittelupuheessaan Irma Kärkkäisestä. 12
5/2008
Tampereen messuilla kysyttiin
Onko kaikki kotimainen lähiruokaa?
Irma Kärkkäinen vastaanotti Vuoden 20008 Lähiruokateko -kunniakirjan ja kuparikattilan. Lähiruoka-teema on kuitenkin kovasti nousussa ja kampanjoinnin kohteena. Ympäristöministerin pätkäpestiltä kansanedustajaksi palannut Kimmo Tiilikainen avasi Lähiruokamessut. - Ruuan ja energian välistä yhteyttä on keskustelussa käsitelty usein liian mustavalkoisesti. MTK:n ruokakulttuuriasiamies Jaakko Nuutilan mielestä lähiruuan tulee ehdottomasti olla kotimaista tuotetta. - Kun kehittyvissä maissa sadat miljoonat ihmiset siirtyvät kasvisten syönnistä lihavoittoisen ruuan
syöjiksi, aiheuttaa se suuren lisäyksen pellon tarpeeseen. Entä jos kasvinsuojeluaineet jäisivät tulematta. - Ilmaston lämpeneminen aiheuttaa veden puutetta ja aavikoitumista. [PUUTARHA-SANOMAT: TAMPERE]
E
lintarviketeollisuus 2008 -messujen yhteydessä toteutettiin ensimmäistä kertaa Lähiruoka-messut. Ruokatilanteen kiristyessä aletaan ymmärtää huoltovarmuuden, kotimaisuuden ja paikallisuuden merkitys. Kärkkäinen toimii tällä hetkellä Lähiruokaviikkojen hankepäällikkönä ja ammattikeittiöiden ja
Juha Sarell ja Antti Ryömä edustivat Lähiruokamessuilla Raikaisten Vihannesta. Lähiruualle löytyy alueel-
linenkin peruste. - Se mihin lähiruuan raja vedetään, on makukysymys. Palkintoraadin mukaan Irma Kärkkäinen on vuosikaudet sinnikkäästi tehnyt työtä lähiruuan hyväksi ja näin edesauttanut suomalaisen elintarviketalouden ja maaseudun hyvinvointia. On kysytty, onko peltomaan tuotannolla tärkeämpää täyttää oman auton tankki kuin nälkäisten suut. Ruokakeskustelu ei tule poistumaan, vaikka eri puolilla saataisiinkin hyvä sato. - Mitä tapahtuisi, jos viljelijät eivät saisi yhtenä vuotena lannoitteita lainkaan. Tuottava peltoala pienenee. - Olin hänen kanssaan lounastamassa helsinkiläisessä ravintolassa, ja hän kyykytti minut, tarjoilijan ja keittiömestarin siitä, että ravintola tarjoaa ulkomaista
parsaa ja aloittaa parsakauden ennen kotimaisen sesongin alkamista. - Jokaisen maan moraalinen velvollisuus on pystyä ruokkimaan väestönsä itse
huolehtii siitä että sopimusviljelijät ovat ammattitaitoisia. - Vaikka arkena syötäisiinkin yhdessä, voi kukin perheenjäsen nauttia juuri itselleen sopi-
Heidi Valtari koordinoi valtakunnallisen Ruoka-Suomi -hankkeen alueyksiköitä. - Meihin on ottanut yhteyttä jopa kuntien hankintarenkaat kysyen, miten sitä tuoretta lähiruokaa on mahdollista saada. Yhden hengen aterioiden voimakas kulutuksen kasvu kuvastaa ihmisten muuttunutta arkea. Helppous, mielihyvä ja terveellisyys ovat kuluttamisen maailmanlaajuisia megatrendejä, sanoi Merja Leino Atria Suomi Oy:stä. - Suuri teollisuus on mielestäni käyttänyt lähiruokatermiä epäeettisesti. Toista kertaa järjestettävät Elintarviketeollisuus-messut esittelivät laajasti koko elintarviketeollisuusalan. - Lähiruoassa kaikki nämä ominaisuudet toteutuvat. Esillä olivat niin valmistuskoneet kuin valmisruuatkin. Myös välipalojen ja jälkiruokien kulutus on lähtenyt arvopohjaiseen kasvuun, totesi Atria Suomi Oy:n ruokaliiketoiminnan johtaja Merja Leino. - Toisaalta oma ajankäytön valinta ja toisaalta kiire johtavat siihen, että valmiilla ateriaratkaisuilla on suurempi kysyntä. - Tulevaisuudessa tullaan suosimaan aitoa, lisäaineetonta ja mahdollisimman vähän prosessoitua sekä vähän pakattua ruokaa. Elintarviketeollisuus 2008 messut järjestettiin Tampereen Messu- ja Urheilukeskuksessa 14.16. Puhumme liikkuvasta markkinasta, joka myös kasvaa vähittäiskaupan ohella voimakkaasti. Yhteensä Lähiruoka- ja Elintarvikemessuilla oli 150 näytteilleasettajaa.
13
Valmisruuat kasvavat Elintarviketeollisuus-messuilla tuotiin esille valmisruokateollisuutta, joka on kasvava tuoteryhmä. 5/2008
oppilaitosten ekokouluttajana. toukokuuta. Valmisruoat ovat vuosien saatossa muuttuneet perinteisistä koko perheen arjen ruuista monipuolisiksi kaikkia kuluttajia palvelevaksi tuoteryhmäksi. on keskellä Suomen vihannesaittaa, Korsnäsissä Pohjanmaalla.
Kysy tukkukaupastasi Hultholmin hyviä vihanneksia.
Oy K Hultholm Ab Niclas Hultholm, toimitusjohtaja Strandvägen 4420, 66200 KORSNÄS. - Ensi syksynä avataan "Aitoja makuja" -nettiportaali, josta löytyvät maakuntien pienet ja keskisuuret elintarvikealan yritykset.
on luotettava laadukkaiden tomaattien ja kurkkujen toimittaja ympäri vuoden.
Hyvää Hultholmilta
Vexa-projektin vihannesasetelma
www.puutarha-sanomat.net
viljelee koko tomaattiskaala: punaista, kirsikkaa, luumua jne. toimittaa kotimaista kurkkua ja tomaattia rajoitetusti myös talvella. van ruoan valmiina ja helppona ratkaisuna. Tuotteet jäähdytetään kestämään tuoreina koko kauppakierron ajan. Kärkkäisen mukaan kiinnostus lähiruokaan on lisääntynyt. Hultholmin laatuketju lähtee viljelystä ja jatkuu asiakkaittamme kautta kuluttajalle saakka. lajittelee tomaatit ja kurkut pakkaamolla erittäin tasalaatuisiksi. - Nopeimmin kasvavat segmentit valmisruoassa ovat valmiit ateriat. Jaakko Nuutila lisäsi megatrendeihin aitouden. Onko se lähiruokaa, jos käyttää tuotteissaan ulkomaista raaka-ainetta?, kysyi Irma Kärkkäinen
Kymmenen kärjen listalla on useita puutarha-alan yrityksiä, koska ne ovat investoineet merkittävästi tuotannon tehostamiseen. Ruusun "sokeat" versot taitetaan, jolloin ruusukasvustossa on sadon korjuun jälkeen riittävästi yhteyttävää lehtialaa uusia kukkivia versoja varten. Huiskulan Puutarha Oy on Suomen suurin kukkaviljelmä. Niin raju toimintaympäristön muutos ilman jonkinlaista tukijärjestelyä olisi ollut monelle yritykselle kohtalokas. - Olisin odottanut, että inflaation vaikutus olisi syönyt tuen merkitystä ahneemmin. Monella puutarhalla se on tarkoituksellinenkin tilanne. Tuotevalikoimaa on karsittu rajusti. - Tänä aikana tapahtunutta tuotantopanosten hintakehitystä ei uskalla edes ajatella. Myös Jokioisten kartanolle ja Bullstop Oy:lle maksettiin yli 1,2 miljoonaa euroa tukea. Huiskulan Puutarha Oy:n toimitusjohtaja Antti Pajunen kertoo, että yrityksen joutuminen, tai pääseminen tuensaajien kärkeen oli poikkeustilanne. Ensimmäinen laajennus tehtiin vasta vuonna 2006. Kone ottaa kustakin ruususta kolme kuvaa ja luokittelee sen varren paksuuden ja pituuden sekä kukan avonaisuuden mukaan. - Saimme rakentamiseen avustusta n. Kes-
Marja-Liisa Salokannel viimeistelee ruusun taittotyötä. Hän varmistaa asian kaivamalla mapeistaan esimerkin. Yhteiskunta haluaa kannustaa investointeihin myöntämällä tukia ja myös EU painostaa Suomea investointien tukemiseen. Liittymisen yhteydessä poistettiin tuontisuoja ja samalla alkutuottajat siirrettiin arvonlisäverojärjestelmän piiriin. Lopuksi kone laittaa kunkin kokoluokan ruusut 20 kappaleen kimppuihin.. - Investointien tukeminen mielletään tärkeämmäksi kuin tuotannon tukeminen. Listan kärkeen Huiskulan Puutarhan vetivät juuri investoinnit. Meidän talossa leikkokukista on jäljellä ruusu ja tulppaani ja pienessä mittakaavassa valkolilja. 15 % kokonaiskustannuksista. - Puolet vuonna 2007 saamastamme 1,26 miljoonan euron tuesta oli investointiavustusta. Viime kesästä raskaan polttoöljyn hinta on noussut 35 eurosta 49 euroon tonni eli 37 prosenttia.
Tuotevalikoima on muuttunut Antti Pajunen kertoo EU-ajan olleen kovaa kuritusta Suomen kukkatuotannolle. Yrityksen perustivat Reino ja Meeri Murto aloittaessaan puutarhaviljelyn vuonna 1934 Huiskula-nimisellä tilalla, silloisessa Maarian kunnassa. Meillä katsotaan vuosikymmenten päähän, jolloin on jatkuvasti investoitava.
Pinta-alatuki alenee Suomalainen kasvihuonetuotanto sai vuonna 2007 tukea ns. Hän tarkistaa silmämäärin ruusun ennen lajittelukoneeseen laittamista. Ennen EUaikaa puutarhayritykset eivät saaneet lainkaan tuotantotukea. Tuotteiden hinnat ovat kuitenkin pysyneet koko EU-kauden nimellisestikin lähes samoina, harmittelee Antti Pajunen. Siinäkään päätarkoitus ei ollut saada kasvihuonepinta-alaa lisää, vaan vanhat huoneet olivat logis-
tisesti hankalia eikä niissä pystynyt hyödyntämään uusia laitteita ja tuotannon automatisointia. Kirjoitukset ovat kuitenkin olleet erittäin asiallisia, kiittää toimitusjohtaja Antti Pajunen Huiskulan Puutarhasta. Konserni koostuu kukkien tukkukauppaa ja maahantuontia harjoittavasta Huiskula Oy:stä ja kukkien vil-
jelyä harjoittavasta Huiskulan Puutarha Oy:stä, joka ainoastaan on tuen saaja. www.puutarha-sanomat.net
Tellervo Mäkinen on ollut Huiskulan ruusujen kanssa tekemisissä 34 vuotta. Huiskulan Puutarhan kasvihuonepinta-ala on noin 5,6 hehtaaria, joten se sai viime vuonna viljelytukea 628 000 euroa. Huiskula on edelleen perheyritys. [PUUTARHA-SANOMAT: TURKU]
M
aaseutuvirasto julkisti toukokuun alussa 500 suurinta maa- ja puutarhatalouden tukien saajaa. Investoinnit pitävät vireyttä valtakunnassa. 16
5/2008
Huiskulan Puutarha Oy:n Antti Pajunen:
"Puutarhatuki kompensoi arvonlisäveroa"
Huiskulan Puutarha Oy joutui piikkipaikalle, kun Maaseutuvirasto julkisti vuoden 2007 suurimmat maa- ja puutarhatalouden tuensaajat. Rakensimme vuonna 2006 uuden tulppaanilaitoksen ja kärkipaikkamme tukitilastossa varmisti se, että vuonna 2005 tehdyistä energiainvestoinnista tuki tuli byrokraattisista syistä maksuun vasta vuonna 2007.
Antti Pajunen katsoo, että puutarhan viljelyohjelmaan otettu daalia on kasvanut hyvin.
Investoinneilla jatkuvuutta Antti Pajunen kertoo 80-luvun olleen puutarhassa kovaa rakentamisen aikaa, mutta pinta-alaa ei enää 90-luvulla laajennettu yhtään. - Saimme vuoden 1995 touko-
kuussa ruukkukrysanteemista 7,32 markkaa ja viime vuoden toukokuussa veroton suurtukkuhinta oli 1,18 euroa eli 7,01 markkaa. Pajusen mukaan Suomen puutarhatalouden suuri vaara on, että käytetään loppuun nykyinen tuotantokalusto ja uuden investointiin tulee liian suuri kynnys. Olemme ottaneet vaarin tästä kannustuksesta, toteaa Pajunen. Leikkokrysanteemi, iiris, neilikka, freesia, koralliköynnös ja harsokukka jäivät nopeasti historiaan. Tuki alenee viiden vuoden sisällä noin 30 prosenttia. pitkässä viljelyssä 11,3 euroa neliöltä ja tänä vuonna Etelä-Suomessa tuki on 10,7 euroa neliöltä. Toimintaa ei edes aiota syystä tai
toisesta jatkaa. Taitoksesta huolimatta nestevirtaukset versossa jatkuvat. Ryöpytystä on ollut, kun lehdet ovat soitelleet. - EU-aikana on investointeja kyllä tehty, mutta ne ovat suuntautuneet työn ja pinta-alan käytön tehostamiseen. Olimme kieltämättä aikamoisia moniottelijoita
- Periaatteessa EU-jäsenyys koettiin välttämättömyytenä. Huiskulan Puutarhan ruusunviljelyala on 3,1 hehtaaria ja lopuilla 2,5 hehtaarin alalla viljellään tulppaaneja ja ruukkukukkia. Jäsenyyden myötä rajat EU:n sisäiselle tuonnille avautuivat. Arvonlisäveron tuleminen samaan aikaan teki tilanteesta kuitenkin hurjan. Puutarha tuottaa 300 000 pelargoniaa vuodessa.
Kaija Laaksonen lajittelee 20 vuoden kokemuksella ruusuja, lajikkeena on El Toro.
Pauli Havisto nostelee pelargonioita hihnalle. - Emme viljele lainkaan ryhmäkasveja ja amppeleita. - Raju tilanne se olisi ollut. Nyt saatavana myös valkoisina putkistoina
KURKUT KESÄ- JA
SYYSTUOTANTOON
Vahva härmäresistenssi - Annica - Cumuli - Shakira - Filia UUTUUS Keskivahva härmäresistenssi - Rapides - Ceres - Amazone UUTUUS
TOMAATIT VALOVILJELYYN
- Encore - Conqueror - Espero Kirsikkatomaatit - Favorita - Conchita - Majorita UUTUUS
Maahantuonti ja myynti Puutarhaliike Helle Oy Rengaskuja 3, 21410 VANHALINNA puh 020 7402 400, fax 020 7402 401
www.puutarha-sanomat.net
Rengaskuja 3 21410 VANHALINNA Puh. Yrityksen liikevaihto oli viime vuonna 7,2 miljoonaa euroa, josta viljelytuen osuus oli vajaat 9 prosenttia.
17 Arvonlisäveroa ei saatu hintoihin Antti Pajunen katsoo, että EUjäsenyyden johdosta alkutuotantoon tullut arvonlisävero kaatui yksin tuottajain maksettavaksi. Jos jotain leikkokukkaa viljellään vielä 20 vuoden kuluttua, on se tulppaani, sillä se on energiaystävällinen kasvi. Antti Pajunen arvuuttelee, miten olisi käynyt, jos viljelytukea ei olisi ollut. Monet maineikkaatkin puutarhat ovat kadonneet kartalta kokonaan. - Vasta jälkeen päin oikeastaan ymmärtää, miten tukalaan tilanteeseen oltiin joutumassa. Kasvihuonetuen osuus puutarhoilla on keskimäärin 15 prosenttia, meillä se on alle 10 prosenttia.
Eeva Rosengren on ollut Huiskulan palveluksessa 24 vuotta ja hän pakkaa pelargonioita myyntiin. Jo ennen EU-aikaa ruvettiin raottelemaan tuontia. - Ruusun tuotantokustannuksista menee 40 prosenttia palkkoihin ja 40 prosenttia energiaan. Alkukasvatusvaiheessa purkit ovat olleet vieri vieressä, ja ne harvennetaan kasvatuksen aikaan yhden kerran.
www.dgt-volmatic.fi
Kasvihuonetekniikkaa
Luotettavat Plastron paineentasaavat tippukastelujärjestelmät. Markkinatilanne oli sellainen, että tuottajat eivät pystyneet siirtämään uutta veroa hintoihin. Kun pääsiäisen, joulun ja tulppaaniajan kausityövoima otetaan huomioon, yrityksessä tehdään liki 90 henkilötyövuotta. Rajat olivat juuri auenneet ja patoutunutta tuontihinkua oli olemassa. Tuen tarkoituksena oli kuitenkin kompensoida tuontisuojan menetys. 0207 402450 Fax 0207 402451 Emai: info.dgt-volmatic.fi
Oy DGT-Volmatic Ab
Tegelbruksvägen 7 64230 NÄRPES ST. 0207 402456 Fax 0207 402457. Kyllä moni elinkelpoinen yritys olisi kaatunut turhan nopeasti. Viljelijöiden saama viljelytuki meni arvonlisäveron maksamiseen. Tel. Olisimmeko pakon edessä kyenneet siirtämään arvonlisäveron vaatimat 10 - 15 % heti hintoihin. 5/2008
kittyminen on lisännyt tehokkuutta ja osaamista. Huiskulan Puutarha Oy työllistää ympärivuoden 80 henkilöä. Varsinkaan amppelit eivät tunnu sopivan suurtukkukauppaa tekevän puutarhan tuotantoon. - Markkinoille ei tullut lisää rahaa, vaan yksi ottaja eli valtio tuli tuottajan ja kuluttajan väliseen ketjuun mukaan. Myös ruukkukukilla on ainakin rahtikustannusten suuruinen suoja, sillä purkin kuljetus Euroopasta maksaa noin 5 senttiä, tietää Antti Pajunen. Suomen leikkokukkatuotannon suojana olivat lisenssit ja tullit ja ruukkukukkatuotannon suojana tullit. Ruusun viljelyala Suomessa on vähentynyt EU:n aikana 40 hehtaarista 20 hehtaariin. Ei siinä markkinatilanteessa. Mielestäni ne toimivat paremmin paikallisessa tuotannossa. Puutarha-alan henki on aina ollut vapaan kilpailun suuntainen
0,5 ha. 020 791 4040 Lue aina käyttöohje ja noudata sitä!
Uudessa myyntikojussa on tilaa esitellä näyttävästi monipuolista tarjontaa. - Muualta tuodut salaatit me tulemme pakkaamaan jonkun muun nimen alla, sillä Sorrin salaatin alkuperää ei pidä hämärtää, muuten menetämme vahvan kilpailuvaltin, vakuuttaa Vesa Sorri.
19
Faktat
Sorrin puutarha
VIHANNESTUOTANNON LAAJUUS · avomaalla 5 ha · lämmitetyissä kasvihuoneissa n. 5/2008
maan seos, missä on jääsalaattia, Lollo Rossoa ja roomansalaattia sekä sesongin mukaisesti muita lehtivihanneksia, joiden nimet painamme aina tarraan, esittelee Nina Sorri tuotteita. 60 Kasvihuonetuotannosta tukikelpoisilla vihanneksilla puolet viljelyalasta SATOAIKA huhti-lokakuu MARKKINOINTI Turun torilla VALMISSALAATIT VÄHITTÄISKAUPPAAN salaattiseos 150 g rucola 75 g pinaatti 200 g PALKATTU TYÖVOIMA 1 vakituinen, 4 sesonkityöntekijää viljelyssä, 5-6 osa-aikaista opiskelijaa torimyynnissä
Pieni maistiainen valkeasta eli hunajanauriista tuo toritiskille lisähuomiota Valmissalaatit kaupan kylmätiskillä saavat vielä vaatimattomasti tilaa, mutta esittelyjen ja muiden markkinatoimien myötä menekkiä on tarkoitus parantaa, jolloin myös näkyvyyttä saadaan lisää.
PELARGONIT
PARVEkkEILLE,PATIOILLE jA PIhOILLE! VARmIsTA, ET Tä OsTAmAsI PELARGONI ON suOmEssA VILjELT y.
www.schetelig.com Vantaa (09) 852 061 · Turku (02) 277 5700 · Närpiö 042 446 2600
Mavrik säästää hyötyhyönteisiä
mansikalla vadelmalla herukoilla vihanneksilla
Mavrik 2F on pyretroidi, joka tehoaa hyvin kaikkiin marjakasvien tuhohyönteisiin mutta on samalla hellävarainen mehiläisille, kimalaisille, maakiitäjille ja eräille muille hyötyeliöille
Säästää Mehiläiset Kimalaiset Maakiitäjät
Lievästi myrkyllinen Harsokorennot Lyhytsiipiset Kirvavainokaiset
Torjuu Kaalikärpäset Kirpat Kirvat Kuminakoit Kärsäkkäät Luteet Nälvikkäät Perhostoukat Punkit Vattukuoriaiset
www.farmit.net Neuvonta puh. Sorrit ovat huomanneet myös markkinoilla tuotteen alkuperän häivyttämistä. www.puutarha-sanomat.net
Mavrik 89x160mm.indd 1 8.4.2008 11:06:04. Tulevaisuudessa Sorritkin voivat joutua valmistamaan salaatteja ulkomaisista raaka-aineista, kun oma tuotanto ei ole ympärivuotista. VIHANNESLAJEJA n. Salaattipakkauksissa käytetään sydän-tunnusta, joka velvoittaa ilmoittamaan ainesosat ja tärkeimmät ravintoarvot. 0,5 ha · lämmittämättömissä huoneissa ja tunneleissa n. Viimeksi mainittuja onkin alettu etsiä ravintoalan julkaisuista. Tuotteet ovat kuitenkin laillisia, sillä elintarvikkeen alkuperämaa on se, missä tuote prosessoidaan. Siihenkin on varauduttu. Lisäksi pakkaamme rucolaa ja pinaattia yksittäin pusseihin. - Eikä ruotsalaisetkaan valmissalaatit valmisteta Ruotsissa viljellyistä tuotteista, säestää Vesa. Nina (keskellä) on trimmannut opiskelijatytöt palveluhenkisiksi ja asiantunteviksi. Sorrin puutarha on menestynyt hyvin torikaupassa ja aikoo pärjätä myös valmissalaattimarkkinoilla. Hyvä pohja on oma laaja tuotanto, sillä se antaa tuoreusedun ja varmuuden tuotteen alkuperästä. - Kaupan on Suomessa valmistettuja valmissalaatteja, joita myydään kotimaisina, vaikka raaka-aine olisi tuotu ulkomailta, ihmettelee Nina
Ongelma ei ole kylmän aikaansaanti, vaan sen tehokas siirtäminen ilmavirtauksen avulla tuotteiden läpi. Säällisen hintaisia ratkaisuja on kuitenkin tarjolla. - Kun niin ihana tuote kuin jääsalaatti on saatu kylmäketjussa myymälään, saatetaan se laittaa
siellä myymälälämpötilaan isoiksi heinäkeoiksi, vaikka pakkauksessa lukee rehvakkaasti, että säilytettävä viileässä, kritisoi Luoto. Itse suljen salaatin muovipussiin, en-
nen kuin laitan sen jääkaappiin, opastaa Leena Luoto.
Wääksyn kartanossa käytetään pikajäähdytystä salaateilla. On parempi säilyttää lämpimänä kaupasta ostettu salaatti lyhyemmän ajan kotona huoneenlämmössä kuin laittaa se avonaisena jääkaappiin. Kuitenkin pitäisi miettiä, miten tuontiin vastataan.
Lämpötilan sahaus pahinta Luoto toteaa, että autojen kylmäkoneet on mitoitettu vain säilyttämään se lämpötila, johon tuotteet on jäähdytetty. Konsultti Leena Luodon mukaan salaatit ovat kuitenkin myymälöissä usein lämpimissä tiloissa "heinäkekoina" Kun kuluttaja laittaa . Vähittäiskaupoissakin joudutaan pohtimaan kylmätiski-investoinnin mielekkyyttä. (06) 2256 402 info@climakontroll. - Kun kysymys on pakkaamattomista kasviksista tai päältä avonaisista salaattipakkauksista, irtotomaateista, avonaisista tomaattirasioista tai kutistemuoviin pakatuista kurkuista, jää tuotteiden jäähdyttäminen tahdonvaraiseksi asiaksi. - Tuudittaudutaan siihen, että kaikki on hyvin. - Pahinta on lämpötilan sahaus. Ilma pitää pakottaa kulkemaan tuotelavojen läpi, jotta lavan
INNOCOOL
Suonenjoen Kylmäykkönen
pikajäähdyttimet kylmäkoneikot kylmäkontit kylmäasennukset www.innocool.fi 0400-161412
· Meiltä sähköllä tai pattereilla kulkevat -ruiskut ja robotit, useita malleja · Myös varaosat ja huolto · SOITA JA KYSY LISÄTIETOJA!
Clima Kontroll Ky puh. Kasvikset kuivuvat, mutta saadaanpahan paljon akkuvettä, naurahtaa Leena Luoto. Kun asiakas laittaa sen kuuliaisesti kylmään jääkaappiin, jossa vallitsee alhainen suhteellinen kosteus, menettää salaatti nopeasti kosteutta ja kuivuu. Luodon mukaan monet viljelijät ovat panostaneet tuotteiden jäähdyttämiseen, mutta kaikki eivät usko kylmäketjuun. 20
5/2008
Miksi salaattien kylmäketju katkeaa?
Ruukkusalaattien pakkauksissa lukee, että säilytettävä viileässä. - Ilmankierron hallinta on ykkösasia. lämpimän salaatin kuuliaisesti jääkaappiinsa, niin salaatti kuivaa lyhyessä ajassa. Kun asiakkaat laittavat salaatin uudelleen kylmään eli jääkaappiinsa, salaatti tulisi kääriä muoviin, jotta se ei nahistuisi.
ei makseta enempää. Kaupan ja tuotannon rakenne on muuttunut, sillä "Jumbon" lähellä on kovin vähän kasvihuoneita. Jos tuotteet pyritään väkisin jäähdyttämään autossa, voi päällimmäisiin pakkauksiin tulla paleltumisvaurioita. Toimitusketju voi kestää useita päiviä. Viljelijät eivät useinkaan tiedä, paljonko ilmamäärän pitää olla ja kuinka ilmankierto järjestellään. Puhallin imee ritilän kautta kylmiön ilmaa lavan läpi.
Leena Luoto on ollut 1980-luvulla tutkijana VTT:ssä ja sen jälkeen logistiikan asiantuntijana keskusliikkeen palveluksessa. (06) 2256 491, (06) 2256 401 fax. (09) 350 5590 fax (09) 351 3510 Keskusvaraamo
Varaukset Suomessa www.transvell.fi | Muihin maihin www.sixt.fi. Eikä heidän pidä tietääkään, se on muiden asiantuntijoiden osaamisaluetta. - Kylmälaitetoimittajat tarjoavat mielellään pientä ja tehokasta höyrystintä, jolloin höyrystimen pintalämpötilat menevät liian alhaisiksi Peltolämpimistä tuotteista kosteus tiivistyy kylmän höyrystimen pintaan. - Kasviksissa on yli 90 prosenttia vettä, ja lämpimässä salaatissa on melkoinen höyrynpaine. Sanotaan, että kyllä se siellä autossa jäähtyy. - Kuljetussektorilla on suurin valitus siitä, että ne joutuvat ottamaan lämmintä tavaraa kyytiin. Tarvitaan aivan toinen toimintamalli. Sitten ihmetellään, kun salaatti ei säily kotona. [PUUTARHA-SANOMAT: HELSINKI]
K
aupan logistiikan asiantuntija Leena Luoto haluaa herätellä hevi-ketjua miettimään käsi sydämellä, kuinka hyvin monipolvinen kylmäketju oikeasti toimii. Lava asetetaan ritilää vasten ja lavan sivureunat ja yläpuoli suljetaan levyillä. Todetaan myös, että kauppa ei arvosta jäähdytystä, kun jäähdytetystä tuotteesta
Salaattien kylmäketju katkeaa myymäläesittelyssä. Vielä 70-luvulla vihannekset tulivat lähipuutarhasta kaupan kautta keittiöön, jolloin lämpimänä kuljettaminen oli mahdollista. Niissä nakki napsahtaa ja yrittäjän on hyväksytettävä
pakkaustila elintarvikehuoneistoksi ja tuotteiden lämpötilan on oltava alle 6 astetta, toteaa Luoto. Laitevalmistajien pitää ymmärtää viljelijöiden reaalinen mahdollisuus investointeihin. Åsvägen 95, 64220Yttermark
www.puutarha-sanomat.net
AUTOT VUOKRAA - RENT A CAR
KAIKKIALLA SUOMESSA JA 90 MUUSSA MAASSA
Euroopan ensimmäinen autovuokraamo 1912
TRANSVELL OY
Pakettiautot | Kuorma-autot | henkilöautot | pikkubussit | tila-autot
Puh. Vuonna 2005 hän perusti Flowerpecker-nimisen konsulttiyrityksen, joka tarjoaa niin viljelijöille kuin kaupallekin laadunhallintaan, pakkauksiin, logistiikkaan ja tietojärjestelmiin liittyviä tutkimus- ja kehityspalveluja.
Pakotettu ilmankierto on ykkösasia Leena Luoto peräänkuuluttaa kylmätekniikan kehitystä ja hintojen kohtuullistamista. - Kun viljelijä tarvitsee jäähdytyslaitteistoa vaikkapa neljä kuukautta vuodessa, ei siihen voi hirveän kallista härveliä hankkia. - Kylmäketjua ei arvosteta. - Uusi elintarvikehuoneistosta annettu asetus koskee pakattuja tuotteita kuten sieniä, ituja ja porkkanapusseja
Koska ajoaikaa ei voi pidentää eikä asentaa lisää kylmäkoneita, ratkaisu on oikein toteutettu jäähdytys tuotantotilalla.
Lähde: Lämpötilahallittavien elintarvikkeiden logistiikkaopas 2007 .
Lämpösäädeltyihin kuljetuksiin erikoistunut kuljetusyhtiö
Juustokivenkatu 1, 29200 Harjavalta PUH 010 425 1800 FAX 010 425 1899
www.puutarha-sanomat.net. Sitten kälkätetään siitä, onko kylmävaurioita vai ei. Tämä 7 kilowatin koneikko pystyy jäähdyttämään 300 kiloa kasviksia tunnissa.
AR-SYSTEMS 89x89.fh11 15.5.2008 13:21 Page 1 Jos tuotteet joudutaan kuormaamaan lämpiminä, niin autojen kylmäkoneiden jäähdytysteho ei riitä alentamaan lämpötilaa. Kysymys kuuluu, mitä arvostetaan. Tarvitaan läpinäkyvyyttä kaikille toiminnoille. Käärimisestä huolimatta Suomessa hevi-tuotteiden kuljetustehokkuus on alhainen, kun kuormataan matalia lavoja, vaikka auton kuormatilan korkeus mahdollistaisi tehokkaamman tilankäytön.. Vakuumijäähdytyksen myötä noustiin ihan eri planeetalle, kun alipaineessa toteutetun pikajäähdytyksen ansiosta parsakaaliin saatiin kauppakestävyyttä. Leena Luoto ymmärtää jäähdyttämisen käytännön ongelman, kun noutoauto on saapumassa ja
Kylmiön ulkopuolella oleva kylmäkoneikko muodostuu kompressorista ja lauhduttimesta. Kuljetusrekankin tuleminen lepoaikoineen Pohjanmaalta pääkaupunkiseudulle kestää kohtuullisen kauan. Ensiksi poimitut lavat jäähdytetään ja siirretään säilytyslämpötilaan. - Tomaatti- ja kurkkulavoista on äärimmäisen vähän oikein jäähdytettyjä. Kysymykseen siitä että miten toimitaan, jos sade tai muu seikka sotkee tunteihin pilkotun työpäivän, vastaa Leena Luoto, että häiriötöntä maailmaa kukaan ei lupaa. - Voittaja on se, joka osaa suunnitella etukäteen, mitä tehdään, kun häiriö sattuu. - Liian kylmällä ilmalla jäähdytetyissä lavoissa, reunimmaiset tuotteet ovat sokissa. kuormaan pitää saada myöhään annetut tilaukset. Viimeiseksi poimituille lavoille saadaan sitten myös riittävä aika tehokkaassa jäähdytyksessä ennen noutoauton tuloa. Kylmiön sisäpuolella on höyristin ja pikajäähdytyspuhaltimet. Silloin soitetaan välittömästi. On mentävä elintarviketeollisuuden ajatteluun. - Poimintapäivä on hantteerattava aikajanaan. Tämä aikaansaadaan imemällä ilma tuotelavojen läpi, ei puhaltamalla. - Ihmeitä teemme odottaessanne, mutta mahdottomuudet vievät hiukan aikaa, muistelee Leena tunnettua lupausta ja vertaa sitä viljelijöihin kohdistuviin paineisiin, kun nouto on liian aikaisin. Harva viljelijä puhuu tuntipoimintatehosta, vaan yleensä ajatellaan, mitä saadaan päivässä aikaan. 5/2008
keskellä olevat tuotteet jäähtyvät. Reunimmaiset laatikot ovat kylmiä ja keskellä on lämmintä. - On pidettävä yhteiset neuvottelut ostajan ja kuljetusliikkeen sekä toimittajan välillä. - Pahinta on käyttää hengittävillä tuotteilla lavan ympärillä muovikelmua, kun lavan käärintään on saatavissa verkkoa tai vanteita. - Se oli parsakaalilla laadun riemuvoitto. Hankintarenkaat ja yhteispakkaamot ovat vahvoilla, kun toinen viljelijä voi paikata toisen toimitushäiriötä.
21
Päivätyön pilkkominen tunteihin Leena Luoto ihastelee Itä-Suomessa toteutettujen vakuumijäähdyttimien vaikutusta
- Toki ne aikaistavat myös satoa, hän lisää ja kertoo pääsevänsä sadonkorjuuseen kesäkuun alussa. - Viljelijöiltä meni kolme vuotta löytää meille sopiva roomansalaattilajike. Tilalla ei kuitenkaan ole kallista alipainejäähdytintä, cooleria. (06) 450 5055, 0400 634 025 fax (06) 450 5056 hortisteel@netikka.fi
Tuoreverkko Oy:n toimitusjohtaja Kari Lyytinen kertoo vihannesten valmistuvan suunnitellussa rytmissä, vaikka viime viikon kylmät yöt ovat hiukan hidastuttaneetkin kasvua. Pekka ja Leena Torvisen tila valittiin vuonna 2006 avomaan vihannesviljelyn laatutuottajiksi.
Kasteluramppi kastelee taimihuoneen taimet.
Kuusi kylmäkonetta Pekka Torvinen selvittää kylmiöiden toimintaperiaatetta.
Jäävuorisalaatti riittää juhannusviikolla
Torvisen tilalla on runsaasti jäähdytystilaa. Torvisilla on kuusi kylmäkonetta ja runsaasti kylmäsäilytystilaa. Torviset pakkaavat kukkakaalien ja parsakaalien kukkanuppuja pienpakkauksiin. Torvisten tilalla on ollut marjanviljelyä 60-luvun loppupuolelta alkaen, mutta 2000-luvulla päätuotantosuunnaksi ovat tulleet vihannekset. - Ruotsin tavaraa ei silloin enää tarvita. - Varsiselleriä saadaan heti juhannuksen jälkeen. Vihannesalaa on useita kymmeniä hehtaareita. Kaaleilla jäähdytysaika on pidempi. - Samoihin aikoihin tulee kiinankaali markkinoille. Lyytinen kertoo heidän sopimusviljelijöidensä varhaiskaalin valmistuvan kesäkuun 5. Jääsalaatilla niiden päätarkoitus on toimia sadesuojana, jotta voidaan korjata puhdasta salaattia, selvittää Pekka. Tilan marjat kulkevat Leppävirran Marjaosuuskunnan kautta. - Pitää hattua nostaa.
www.puutarha-sanomat.net. UVsuojattu muovi on kiinnitetty naruilla, jotka menevät ristiin kaarien välissä. Lyytisen mukaan jäävuorisalaattia valmistuu riittävästi juhannusviikolle. 040 5639496
Pajulan tila
HORTISTEEL
Hortisteel Oy puh. Tilalta lähtevät tuotteet on jäähdytetty + 5 C-asteen alle. Lyytisen mukaan viljelijät ovat melkoisia vihannessissejä, kun he pystyvät näissä oloissa varhaistamaan satoa huomattavasti. Tärkeää on myös, että istutusrytmissä on pysytty, kun liikaa sateita ei ole ollut. päivänä poikansa Ari Torvisen kanssa edellisen yön myrskyn tuhoja. päivän tienoilla. Sitä aletaan saada myyntiin viikkoa ennen juhannusta, uskoo Kari Lyytinen. Taimihuoneet on rakennettu järeämmin ja ne on varustettu kastelurampilla ja lämminilmakehittimillä. - Kasvustot näyttävät hyviltä. - Rekkakuskit eivät ota tuotetta vastaan, jos se on liian lämmin, naurahtaa Pekka ja kertoo lähetyslistaan merkittävän tuotteiden lämpötilan. He pakkaavat myös naapuri-
Pekka Torvisella on tunneliviljelyä lähes hehtaarin verran. Lavat asetetaan seinällä olevia aukkoja vasten joiden kautta ylhäällä olevat puhaltimet imevät kylmiön kylmää ilmaa.
Vallankumous jatkuu!
Uusi Revolution 37 sarjan lapiomuokkain Imantsilta!
· 80-120 hv traktoreille · vain yksi ajokerta · säästää aikaa · säästää polttoainetta · parempi pellon vesitalous · ei kyntöanturaa
· viljelypöydät · viljelykourut · putkistot, kannakkeet · kastelutarvikkeet · kierrätysjärjestelmät · valaisinripustuskiskot · säätöautomatiikka
KASVIHUONETEKNIIKKAA
Lisätietoja: info@pajulafarm.net · p. Torviset ovat rakentaneet itse kausihuoneiden rungot. Rikastutamme salaattikulttuuria roomansalaatilla, jääsalaatilla ja punasalaateilla. 22
5/2008
Torvisen tilalla jäähdytys toimii
Pekka ja Leena Torvisen tilalla Leppävirralla vihannesten pakkaustila on hyväksytetty elintarvikehuoneistoksi. Pääkasveina ovat kaalit, mutta myös pavut kuuluvat valikoimaan. Tilalla on meneillään vilkas kylvö- ja istutusaika. Tuotteiden lämpötilat ovat siten tarkassa kontrollissa. 400 kilon mansikkalava jäähtyy puolessa tunnissa 25 asteesta 2 asteeseen. Huhtikuun puolella jouduttiin jopa sadettamaan, huomioi Kari Lyytinen erikoisuutena. Kukka- ja parsakaalia tulee jo juhannusviikolla pieniä määriä, mutta heinäkuun alusta alkaen niitä on tarjolla riittävästi. - Olemme panostaneet erikoissalaatteihin. - Se ei sovellu hyvin kaaleille. Tuuli oli runnellut kevytrakenteisia kausihuoneita, mutta itse kasvit eivät olleet vahinkoja kärsineet. Tuoreverkko markkinoi Torvisen tilan vihannekset. Kylvökennot menevät esi-idätykseen tiloihin, jotka ovat sadonkorjuun aikaan kylmiöinä.
- Kylmä ilma imetään tuotelavojen läpi, jolloin tuotteet saadaan jäähtymään. Jääsalaatit valmistuvat myyntiin kesäkuun alussa.
tilojen vihanneksia. [PUUTARHA-SANOMAT: LEPPÄVIRTA]
P
ekka Torvinen selvittelee toukokuun 6. Parhaimmillaan alipainejäähdytin on ohutlehtisillä kasveilla kuten jenkkisalaatilla. Hallavaurioita ei ole tullut. - Meillä on tunneleita vajaa hehtaari
- Katselemme yhdessä ostajien kanssa säiden kehittymistä ja tarjonnan lisääntymistä. [PUUTARHA-SANOMAT: UUSIKAUPUNKI]
Faktat
Vihannes-Laitila -konserni
TEHDAS Liikevaihto on n. Myllymäen mukaan varhaisperunassa suuruuden ekonomia ei "wörki". - Toki viljelytekniikan kehittymisellä on siinä ollut myös vaikutusta.
Kekkilä Restart ja Juurrutuslevy
Restart
· · · kaliumfosfiittilannoite vihanneksille ja kukille parantaa juuriston vastustuskykyä kasvitauteja vastaan helppo antaa kasteluveden mukana
Juurrutuslevy
· · · · puhdas kasvualusta käytetyn kasvualustan päälle suositellaan kesäistutuksiin nopeuttaa juurten kasvua sisältää mikrobeja, jotka estävät kasvitautien leviämistä
020 790 4800 · www.kekkila.fi
www.puutarha-sanomat.net. - Saariston pienehköillä tiloilla tuotanto yksipuolistunut, kun eläimet on laitettu pois. Työllistää noin 50 henkilöä Uudenkaupungin Kalannissa sijaitsevassa elintarviketehtaassa. KONSERNIN YHTIÖT Vihannes-Laitila Oy omistaa 40 prosenttia varhaisperunaa ja porkkanaa pakkaavasta Juures Vakka Oy:stä sekä 100 prosenttia Juurespaja Oy:stä. Kotimaisen uuden perunan asema on ollut vahva, ja markkinat ovat auttaneet siinä, että viljely jatkuu. - Nippusipulin satokausi on jo täydessä vauhdissa. Nippuporkkanaa aletaan korjata huoneista toukokuun lopulla ja harsotavara tulee sen jälkeen. ASIAKKAAT Vihannes-Laitilan asiakkaina ovat kaikki merkittävät keskusliikkeet ja huomattava osa elintarviketeollisuutta. 15 milj. Kesälomilla ihmisille riittää uutta perunaa. - Loppujen lopuksi viljelijöiden taloudellinen tulos ratkaisee, tuotetaanko varhaisperunaa jatkossa. - Vaikka on ollut sateita istutusaikaan ja kylmiä öitä toukokuussa, ne tuskin paljoa merkitsevät sadon ajoittumiseen. Yritys siirtyi ahvenanmaalaisomistukseen vuonna 1995 ja varsinaissuomalaisten viljelijöiden omistukseen vuonna 1999.
T
oimitusjohtaja Mika Puotunen Vihannes-Laitila Oy:stä kertoo, että ensimmäiset uudet perunat saatiin kasvihuoneista äitienpäiväksi. Myllymäen mukaan ilmasto on lämmennyt niin, että varhaisperunan valmistuminen on aikaistunut parissa vuosikymmenessä kahdella viikolla. euroa. Kiinteistö Oy Laitilan Trekoli on Vihannes-Laitilan tytäryhtiö. Määrällinen huippu saavutetaan juhannusviikolla, uskoo Myllymäki. - Jonkinmoisia määriä aletaan saada harsojen alta jo lakkiaisjuhliin. Avomaan sato tulee huippuunsa juhannusviikolla.
Vihannes-Laitila on Suomen suurimpia varhaisperunan ja varhaisvihannesten markkinoijia. HISTORIA Yrityksen perustivat vuonna 1984 Heimo Ruohonen ja Olli Suolahti. Se on ainakin ollut tavoitteena. Varhaisimmat tuotteet ovat ehtineet jo kasvihuoneista markkinoille, mutta volyymit kasvavat juhannukseen mennessä. 5/2008
23
Varhaisperunan huippu on juhannusviikolla
Viljelijät toimittavat raparperi irtonaisena ja se pakataan Vihannes-Laitilan elintarviketehtaassa.
Toimitusjohtaja Mika Puotunen on kertoo ensimmäisten varhaisperunoiden valmistuneen äitienpäiväksi kasvihuoneesta. VILJELIJÄT Osakasviljelijöitä on 70 ja sopimusviljelijöitä on lähes 200, ja heidän sopimusalansa on 800 hehtaaria. Myllymäki yhtyy Puotusen odotukseen siitä, että varhaisperunan volyymihuippu osuu juhannusviikolle. Puotusen mukaan raparperia ja jääsalaattia on jo liikkunut hyvin.
Viljelijät vähenevät - peruna ei MTK:n Varsinais-Suomen liiton toiminnanjohtaja Paavo Myllymäki sanoo, että maataloustuo-
tannon jatkuvuudesta voi yleisesti olla huolissaan. Varhaisperunan satohuippu saataneen juhannusviikoksi. Puotunen ei pysty arvioimaan vielä hintoja. - Juhannuksen jälkeen ei ole huolta perunan riittävyydestä. Hallat ovat hiukan hidastuttaneet kehitystä, mutta viljelijät ovat yösadetuksilla pystyneet estämään vahingot. Varhaisperunan viljelyä on kuitenkin jatkettu, sillä se on sellainen sesonkituote, jota voidaan viljellä osa-aikaisestikin
Kaijansinkon puutarhan pinta-ala on nyt 4500 neliötä ja huoneet ovat muovikatteisia yksittäishuoneita, yksi huoneista on pleksikatteinen. - Tätä palvelua pitää kuitenkin jarrutella, kun emme ole sitä hinnoitelleet bisnekseksi. Ei tämä ole työtä, vaan elämäntapa, toteaa Marko. Emme voi pitää missään esillä huonoja kasveja, sillä se leimaisi koko puutarhaa, selvittää Marko ja toteaa hävikin olevan normaalia suurempaa. - Kappalemääräisesti eniten myydään pelargoniaa, uudengui-
Sari ja Marko Kaijansinkko työskentelevät yhdessä kauniissa ympäristössä, mutta työpäivät ovat sesonkiaikana pitkiä.
neanliisaa, markettaa ja ruusubegoniaa. - Olin kuitenkin 16-17-vuotiaana sitä mieltä, että en koskaan ryhdy puutarhuriksi. on hiekkalaatikko lapsiparkkina ja moottorialan lehtien nurkkaus miesparkkina, mutta miehetkin yhä enenevästi kulkevat puutarhassa valitsemassa kasveja. Sen sijaan tarvikemyynnin olemme jättäneet Lahden Terralle, Plantagenille ja K-raudalle, toteaa Marko. Marko sanoo yrittämisen olevan palkitsevaa, kun näkee kättensä jäljet. Vain kymmenesosa asiakkaista on sellaisia, että he haluavat kukkansa nopeasti, mutta sitä varten meillä on reipas henkilökunta, lisää Marko. Se asettaa haasteen pitää paikat tip-top. - Tämä ei ole hätäisten asiakkaiden ostospaikka. - Asiakkaat eivät halua ostaa multasäkkiä parvekkeellensa, vaan heille on siistimpää ja kätevämpää täytättää parvekelaatikko täällä puutarhalla. Köynnöskasvit ovat työläitä viljellä, sillä niitä joutuu kiertämään tukikepin ympäri viikoittain.. - Enää en hommia vaihtaisi. 26
5/2008
Marko ja Sari Kaijansinkko kesäkukkakaupasta:
Nyt käydään kiivainta kisaa kesäkukkien kaupassa. Meninkin metallialalle ja reissuhommiin, ja totesin, että ei sekään auvoista ole. - Työntekijät oppivat, että he automaattisesti siivoavat, sanoo Sari. Emme sitä kuitenkaan ilmaiseksi tee. Kaijansinkon puutarhalla on töissä 15 vierasta henkilöä. Joiltakin asiakkailta haetaan parvekelaatikko kotoa ja viedään täytettynä takaisin, kertoo Sari. Sari sanoo, että kevät ja kesä tehdään niin pitkää päivää kuin jaksetaan. Hitsarin taidoista on ollut hyötyä. Ruukku- ja ryhmäkasvien lisäksi on amppeleita, vihannesten taimia ja jatkokasvatukseen tarkoitettuja mausteyrttejä, jotka ovat isohkoissa ruukuissa tuuheina ja tuoksuvina. [PUUTARHA-SANOMAT: NASTOLA]
"Emme ole lähteneet hintakilpailuun"
K
aijansinkon puutarha sijaitsee parikymmentä kilometriä Lahdesta Heinolan suuntaan. Asiakkaat tuovat
parvekelaatikkonsa ja se täytetään mullalla ja istutetaan valmiiksi. Meillä
Parvekelaatikot kukkaan puutarhalla Kaijansinkon puutarha tarjoaa istutuspalvelua. Marko kertoo, että jotkut asiakkaat tuovat parvekelaatikkonsa tai ruukkunsa touko-
kuun alussa puutarhaan ja se täytetään kukkien taimilla ja pidetään puutarhassa pari viikkoa jatkokasvatuksessa. Tulin kotitilalle 90-luvun puolivälissä täyspäiväiseksi ja sukupolven vaihdos tehtiin varsin nopeasti, vuonna 1999. Kaikki kasviryhmät ovat yhtä tärkeitä, ja ne tukevat toinen toisiaan. 80-luvulla tuotanto kääntyi kokonaan kukkaviljelylle, muistelee Marko, ja kertoo olleensa jo kymmenvuotiaana mukana torimyynnissä. - Asiakkaat saavat näin täydessä kukinnassa olevan asetelman vaikkapa ylioppilasjuhliin. - Kun taimilta jäi tilaa, lipsahti huoneeseen ensimmäiset samettikukat. He opastavat asiakkaita ja myyvät kukkien hoitotyön ohessa. Marko Kaijansinkon vanhemmat viljelivät peltokasveja, ja ensimmäinen vihannesten taimihuone rakennettiin vuonna 1977. Riippuvien kasvien kuten lumihiutaleiden, miljoonakellojen ja surfinioiden kysyntä on kasvanut ja asiakkaat kokoavat niistä itse amppeleita. - Meillä asiakkaat saavat vapaasti liikkua kaikissa huoneissa. Senetin hinta puutarhalla on 4,50 euroa.
Mustasilmäsusanna (Thunbergia alata) on yksivuotinen köynnös- ja amppelikasvi. www.puutarha-sanomat.net
Keijunmekko (Rhodochiton atrosanguineus) on yksivuotisena kasvatettava monivuotinen köynnös. Kaijansinkon puutarha on silmiinpistävän siisti. Puutarha tuottaa 3000 köynnöskasvia. Asiakkaita houkutellaan supertarjouksilla, mutta Kaijansinkon puutarha osoittaa, että laatu ja palvelu voivat peitota halpamyynnin. - Yhtään vanhaa huonetta ei ole, vaan olemme saneeranneet kaikki ja tuplanneet pinta-alan. Kasvivalikoima on hyvin laaja. Valmiiden amppeleiden määrän olemme pysyttäneet 8500 kappaleessa.
Puutarha on palvelutalo Sari kertoo asiakkaiden viettävän aikaa puutarhaostoksilla. Kaijansinkon puutarhan koko tuotanto myydään suoraan asiak-
Senetti on jalostettu alkujaan sisäkukaksi, mutta se soveltuu myös ulkoistutuksiin. - Pyrimme olemaan kasvivalikoiman suhteen täyden palvelun talo
- Olemme kasvattaneet vuosi vuodelta puutarhalta myyntiä ja se on nyt puolet koko myynnistä. Lohenpunaiset karjalanneidot ovat Elserta-lajiketta.
Asiakkaat tuovat puutarhaan omia parvekelaatikoitaan, joihin puutarhalla laitetaan mullat, istutetaan taimet ja hoidetaan täyteen kukkaan ennen kuin asiakas noutaa ne.
Sari Kaijansinkko nostaa lumihiutaleamppelin asiakkaalle. Jotkut syntyvät torikauppiaaksi ja jotkut eivät. Marko ja Sari katsovat valoisasti puutarhan tulevaisuuteen. Puutarhan lisäksi myyntipisteitä on Lahden ja Heinolan torilla ja Heinolan ABC:llä. Torimyynti on kouluttanut kohtaamaan asiakkaan. Meillä on toimiva paketti ja menemme täysillä eteenpäin, toteaa Marko. Tärkeää on, että maustetaimet sijaitsevat näkyvällä paikalla.
Puutarhassa on kukkarunsautta monessa tasossa. - Koetamme joka vuosi parantaa laadussa, paikkojen siisteydessä ja palvelussa. Marko kertoo, että puutarhalla pyritään iloiseen ja rentoon sekä positiiviseen fiilikseen. Markon mukaan puutarhalla käyvät asiakkaat eivät sano tuotteita kalliiksi. 5/2008
kaille. Jotkut toriasiakkaat ovat ihmetelleet hintaamme, niin olemme kysyneet, että näyttävätkö ne samalta. www.puutarha-sanomat.net. Kaijansinkon puutarhalla on kaikkien saatavilla olevien maustekasvien taimia, joita asiakkaat ostavat heräteostoina. Amppeleiden hinnat ovat 15 -17 euroa kappaleelta.
Kaijansinkon puutarhan kasvihuoneet sijaitsevat eri tasossa, mikä hankaloittaa puutarhan sisäistä logistiikkaa, mutta hyvin suunnitellen kaikkia huoneita voi hyödyntää. Ehkä jompikumpi lapsista jatkaa, toivoo Sari Kaijansinkko 11- ja 13vuotiaista lapsistaan.
Maustepelargonia voi käyttää mausteena. - Meillä 10 sentin ruukussa viljellyn orvokin hinta on euron. Torimyynnissä on kustannuksia ja yrittäjälle jäävän katteen osalta sitä voi verrata tukkumyyntiin, kertoo Marko.
27
Orvokit euron kappaleelta Sari kertoo, että he eivät ole lähteneet hintakilpailuun, vaan kilpailuun on vastattu laadulla ja palvelulla. - Se vie meitä ja koko työporukkaa eteenpäin. Kauppaketjujen tarjouksissa orvokkia on myyty 10 kappaleen kennoissa 3,90 euron hintaan. - Olemme investoineet työtä helpottaviin ratkaisuihin ja satsanneet markkinointiin. Olemme pudottaneet 8 9 sentin ruukuissa viljeltävän ja euron maksavan pikkutavaran osuutta ja lisänneet 13 sentin ruukkujen osuutta. Emme pingota, ja asiakas vaistoaa sen
Energiaa on säästettävä niin tuotantokustannusten kuin ympäristönkin kannalta. Tuotannon luotettavuus on sellainen arvo. Ruuantuotannon jatkuvuus on erityisen lähellä de Vriesin sydäntä. 03-7334536 · 040 5081171 · www.lansikarhu.com. Inflaatio jatkuu vuosi vuodelta, ja öljyn hinta kohoaa. Kestävä kehitys ja luonnonsuojelu ovat asioita, joita millään yrityksellä ei ole varaa jättää huomiotta.
sietokykyä. Jos ruokatuotanto supistuu, ruuan hinta nousee taivaisiin. Euroopassa viljelijöiden määrä vaikuttaa suoraan ruuan hintaan. Suomessa koen, että koko länsi- ja etelärannikko Vaasasta Venäjän rajalle saakka voisi olla ruuantuotantoaluetta. Taudinkestävyys saadaan aikaan kahdella tavalla: kehittämällä siemenen geeniperimää ja toisaalta pintakäsittelemällä siemen. Pasi Myllymäki ja Juha Rita levittävät Cor de Vriesin ja hänen seuraajansa lajiketietämystä viljelijöille.
TUULIVERKKO
Suojaa kaikissa sääoloissa! kuormaukseen, Kudos jarruttaa ilman virtaamista kuljetukseen, tasoitustöihin. [PUUTARHA-SANOMAT: HELSINKI]
N
äinä päivinä Cor de Vriesin voi yhtenä päivänä viikosta tavata kalassa, toisena pelaamassa jalkapalloa lapsenlapsen kanssa. Hollantilaisen Syngenta-yhtiön palveluksesta eläkkeelle siirtyvä mies on kehittänyt puutarha-alaa 46 vuoden ajan. Muualta tuleva ruoka täyttää oman maan tuotannon aukkoja, ja niin täytyykin olla. Paikalliset ruuantuottajat ja lähiruoka ovat tulevaisuu-
HL-Vihannes Oy edustaa Syngentan siemeniä Suomessa. Tutkimus on Cor de Vriesin mielestä ensiarvoisen tärkeää. Joku tulee aina tuottamaan halvemmalla jossakin. Ammattilehteä on hyvä katsella.
Pioneerihenkeä Cor de Vriesin ura alkoi siemenjalostuksella. Uudet Flex -lannoitteet auttavat esimerkiksi kasvia ottamaan kasviravinteita, jolloin ravinteet tulevat heti satokasvin käyttöön, de Vries listaa. Ilman tutkimusta ja jatkuvaa viljelijöiden kuulemista alalle ei ole asiaa. Siementutkimus oli minulle liian tieteellistä. Laadun parantamisen ja satomäärien nostamisen lisäksi kuvaan on tullut ympäristötietoisuus. Kaikkien tulisi avata silmät tällaisille mahdollisuuksille, alkutuottajista kuluttajiin. Yli 500 hehtaarin tuorevihannestila ei enää ole kummajainen.
Cor de Vries on kiinnostunut suomalaisten puutarhojen menestymisestä. Lannoite siis parantaa tuotantokustannusten ja tuoton suhdetta. Tiedon luovuttaminen seuraavalle sukupolvelle
ja työn jatkuminen on tärkeää, ettei mitään mene hukkaan pitkästä elämäntyöstä. Samalla se tuo tuotantoon lisää luotettavuutta. Menneisyydestä voi oppia, mutta katse on suunnattava tiukasti tulevaisuuteen. Lämpenevä ilmasto kasvattaa lisäksi hyönteisten kantamien kasvitautien riskiä. Kaipasin uusia aluevaltauksia, olen sellainen pioneeri. Halvalla ja enemmän asenne ei voi toimia. 86%, myös purjerenkain.
TAKAKAUHAT
RUUVIHAKKURI traktori-käyttöinen, hakettaa oksineen.
TUOREINTA TIETOA viljelystä ja markkinoinnista
www.puutarha-sanomat.net
LÄNSIKARHU OY, Lahti
www.puutarha-sanomat.net
puh. Näin negatiivista kehitystä tutkija ei halua olla mukana luomassa. Kustannusten ja tuoton tasapaino on viljelijöille jatkuva huolenaihe. Maatilat harvenevat ja laajenevat jatkuvasti. Kuusikymmenluvulla puutarha-alalla oli vielä paljon käsityötä. Kuluttajat tarvitsevat viljelijöitä, siitä ei pääse mihinkään. Ala on vähitellen muuttunut yhä teknologisemmaksi. Jatkuva kehitys on välttämätöntä, de Vries painottaa. Viljelijöiden on jatkuvasti pysyttävä ajan hermolla, de Vries muistuttaa.
Viljelijälle on tarjottava sellaista laatua, johon liittyy lisäarvoa. Perspektiivi on säilytettävä. Siemeniin kehitettiin parempia taudinsieto-ominaisuuksia, kuten kaalikasvien möhöjuuren kestävyyttä ja valkoruosteen
Jatkuvaa tutkimusta ja yhteistyötä Viljelijöiden määrän väheneminen ja toisaalta kallistuneet tuotanto- ja työvoimakustannukset lisäävät paineita tuottaa yhä suurempia satomääriä. 28
5/2008
Teksti Saila Routio kuvat Jouko Tikkanen
Puolen vuosisadan perintö
Cor de Vries voi kerskua upealla työuralla. Cor de Vries puhuu innolla ja sydämestä. Siementen luotettavuus on tärkeää. Ajanjaksoon mahtuu suunnaton määrä teknologian kehitystä. Lähiruuan kasvattajia tarvitaan silti ja tullaan aina tarvitsemaan.
Tulevaisuudennäkymiä Kuluttajien rooli on saumattomasti mukana tuotantoketjussa, muistuttaa Cor de Vries. Tekniikka toimii viljelijän apuna ja parantaa sadon laatua. Halusin pohtia, miten tuottaa entistä parempia siemeniä, halusin pellolle kokeilemaan. Luotettava maine on yhtä tärkeää siemenliikkeille kuin viljelijöille.
den voimavara. Ennen eläköitymistään tutkija pitää kuitenkin huolen siitä, että elämäntyö siirtyy uusille tekijöille
- Tuotteista ei saanut hintaa ja
Mäkisten tilalla on harsoja levitetty kaikkien varhaistuotteiden päälle. Näin ei myöskään ollut ennakkoluuloja, joten ei tarvinnut tehdä niin kuin ennenkin on tehty, naurahtaa Timo.
kustannukset ovat kaiken aikaan nousseet. - Kun euro on tullut, niin kaksi on investoitu, heittää Timo ja vakavoituu, että koko ajan on kehitetty tilaa. [PUUTARHA-SANOMAT: UUSIKAUPUNKI]
S
atu ja Timo Mäkinen viljelevät Uudenkaupungin Kalannissa vihanneksia ja perunaa harsojen alla 13 hehtaarin alalla. Ne on kuitenkin pakko siirtää tai muuten homma loppuu. 30
5/2008
Timo Mäkinen ja srilankalainen Kushan tarkistavat, ovatko punasipulin istukkaat oikein etäisyyksin kylvörivissä.
Varhaisvihannekset valmistuvat
Avomaanvihannesten tarjonta runsastuu ja monipuolistuu päivä päivältä. Me emme saaneet kurkkua kannattamaan, toiset saavat. Mäkiset ovatkin lopettaneet avomaankurkun sopimusviljelyn Felixille. Päätuotteena heillä on kuitenkin varastosipuli, jota on 38 hehtaaria. Isä on hyvä työmies ja hänen kanssaan rakennukset on tehty, kiittelee Timo.
Kastelu koko viljelyalalle Mäkisten tilalla on nyt viljeltyä 100 hehtaaria, josta omia maita on 34 ja vuokramaita 66 hehtaaria.
Kustannusten on siirryttävä vihannesten hintoihin Mäkiset ovat rakentaneet suuret varasto- ja kauppakunnostustilat sekä kasvihuoneet. Timo kertoo heidän ostaneen 19 hehtaarin suuruisen elinkelvottoman tilan vuonna 1992, jolloin rakennettiin päärakennus. Tilalla on varhaistuotannossa 3 hehtaaria perunaa, 2 hehtaaria lanttua, 3 hehtaaria kukkakaalia, 3 hehtaaria sipulia ja 3,5 hehtaaria varhaiskaalia. Varhaiskaalia pääsemme leikkaamaan kesäkuun ensimmäisellä viikolla, arvioi Timo Mäkinen. Ensin kokeiltiin muutama aari lanttua ja avomaankurkkua. - Pohjat on valmiina 1500
neliön varastorakennukselle. Muovihuoneessa viljeltyä uutta perunaa on jo tarjolla. Kun aloi-
timme, oli sopimushinta 2,60 markkaa ja kun lopetimme, se oli 32 senttiä eli markoissa 1,85. Harson alla on varhaiskaalia, joka valmistuu kesäkuun ensimmäisellä viikolla.
www.puutarha-sanomat.net. Ensimmäiset harsojen avulla aikaistetut sadot tulevat markkinoille toukokesäkuun vaihteen tienoilla. Kustannuksia ei ole saatu siirretyksi hintoihin. - Meillä ei ollut koulutusta tähän vihannestuotantoon. - Kaikki varhaistuotanto on harsojen alla. - Viljelimme sinne 4 5 hehtaarin alalla kurkkua. Toinen 3,5 hehtaaria keräkaalia on myöhäisempää tuotantoa. Kustannukset ovat nousseet, palkatkin tuplaantuneet. Timo Mäkinen kertoo, että vuoden ajan tilan investoinnit ovat olleet jäissä, kun hän kyllästyi. Tänä kesänä Mäkisten tilalla rakennetaan taas. - Vihannesten viljely alkoi
appiukon ideasta
Myynnin hoitaa Risto Henriksson puh. (018) 364611, fax (018) 364646. Aurinkoiselta Ahvenanmaalta
UUDEN SADON KIINANKAALIA.
Kysy omasta tukustasi
Ålands trädgårdshall Ahvenanmaalta myy vuosittain 1 500 000 kg omenoita ja 10 000 000 kg vihanneksia