Puutarha-Sanomat 6/2005 - Lehtiluukku.fi

Haluatko ostaa tämän lehden?

Vaikuttaako lehti kiinnostavalta? Voit lukea koko lehden valitsemalla "Lisää ostoskoriin". Mukavia lukuhetkiä!

Olet esikatselutilassa. Lue koko lehti

8 s. SANOMAT · TRÄDGÅRDSBLADET PUUTARHA 6 / 2005 Paprikan blir populärare Mansikan satokausi 3 kuukautta s. 12 Suu Ca oRe H ttiö rkei ero num Pottuviinaa Tyrnävältä s.16 www.puutarha-sanomat.net Salaatteja kiinteään s. 19 hintaan
Tarjoamme puutarha-alasta ja puutarhatuotteiden markkinoinnista uuden, innovatiivisen ja raikkaan näkökulman. syyskuuta 2005. Keittotaidoltaan niin huonoihin ihmisiin ei voi luottaa, Chirac sanaili briteistä. 16 PIETARSAARI: Fresh Servant panostaa jalostukseen s. Koko suomalainen ravintoketju on samassa veneessä olipa tuuli vastainen tai myötäinen. Den nattlösa och kyliga sommarnatten ger våra grönsaker en sådan arom som man aldrig kan få i Frankrike eller Italien. Koivutisleellä käsiteltyjä aidanteita onkin tarkoitus saada myyntiin ensi vuoden aikana. 18 KOKO SUOMI: Kokki-Kolmonen tyrmää solvauspuheet s. 12 Mat från Norden De nordiska ländernas jordmån är rent. 10 Kasviserän tulee jättää jäljet s. Keittiömestari Jaakko Kolmonen sanoo osuvasti tässä lehdessä, että herroilla joko on kehittymätön makuaisti tai sitten he eivät ole riittävästi maistaneet suomalaista ruokaa. Kaikki tutkitut omena-, päärynä ja viinirypäleerät olivat alkuvuonna määräysten mukaisia. Lehti vastaa vain tilaamastaan aineistosta. Vastuu virheistä ja reklamaatiot Mikäli hyväksyttyä ilmoitusta ei tuotannollisista tai muista toiminnallisista syistä (esim. lakko) voida julkaista, lehti ei vastaa mahdollisesti aiheutuvasta vahingosta. Sähköinen lehti ilmestyy Internetissä joka päivä 24 h vuorokaudessa osoitteessa www.puutarha-sanomat.net Copyright Aineiston lainaamisen yhteydessä on lähde mainittava. Det krävs dock att man gör något åt saken. vuosikerta Kustantaja Tietoverkosto Eksakti PL 28, 04131 SIPOO SUONENJOKI: Mansikan satokausi kolme kuukautta s. 14 HELSINKI: Sodexholta sopimusruokailua s.3 NOUSIAINEN: Erikoiskasvisten moniosaaja s. Sitrushedelmistä ainoastaan appelsiinissa esiintyi torjuntaainejäämien ylityksiä. Seuraava lehti ilmestyy 28. Lehden vastuu ilmoituksen poisjäämisestä tai julkaisemisessa sattuneesta virheestä rajoittuu ilmoituksesta maksetun määrän palauttamiseen. >> LUE LISÄÄ www.puutarha-sanomat.net 27.7.2005 Tutkituista tuontielintarvikkeista kymmenes hylkyyn Tullilaboratorion tammi-kesäkuussa tutkimista maahantuoduista elintarvike-eristä oli määräysten vastaisia 9,4 prosenttia. ISSN 1459-9791, 3. Hylätyistä elintarvike-eristä lähes 40 prosenttia oli vihanneksia tai hedelmiä tai niistä valmistettuja tuotteita. Berlusconin puhe oli tarkoitettu vain Italian sisäpolitiikkaan, jolla Berlusconi mausti saavutustaan EU:n elintarvikeviraston saamisesta Parmaan. Suomessa ja Pohjolassa on ainutlaatuiset aromit. Pitempiin lainauksiin täytyy olla lehden kirjallinen lupa. Tervetuloa kehitykseen. >> LUE LISÄÄ www.puutarha-sanomat.net PUUTARHA-SANOMAT nro 6/2005 SISÄLLYS TORNIO: Luomuyritys muutti Tornionjoelle s. 22 NÄRPIÖ: Paprika lisää suosiota s. 26 www.puutarha-sanomat.net. De nordiska länderna kan gemensamt dra sig ur EU:s lantbrukspolitik gällande matens image. PUUTARHA-Sanomat PUUTARHA-Sanomat on puutarha-alan tuorein media. Endast med hjälp av rent vatten kan man producera bra mat. TILAUKSET JA ASIAKASPALVELU PUUTARHA-Sanomat PL 28, 04131 SIPOO Sähköpostilla asiakaspalvelu@puutarha-sanomat.net Puhelimitse 040 846 8224 Internetistä www.puutarha-sanomat.net TOIMITUS Päätoimittaja Jouko Tikkanen jouko.tikkanen@puutarha-sanomat.net 0400 46 2443 Toimittajat Juhani Piirainen, Camilla Sigg Taitto Heli Penttinen MEDIATIEDOT www.puutarha-sanomat.net Ilmoitusmateriaali aineisto@puutarha-sanomat.net Painopaikka I-print, Vaasa Ilmestyminen Painettu lehti ilmestyy 8 kertaa vuodessa. >> LUE LISÄÄ www.puutarha-sanomat.net Hellejaksotti vauhditti omenasadon kehitystä Omenoista ja syksyn herkkumarjoista on tänä vuonna lupa odottaa runsasta satoa, mutta runsaat sateet voivat pitkän hellejakson jälkeen pilata laadun, kerrotaan Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskuksesta >> LUE LISÄÄ www.puutarha-sanomat.net 28.7.2005 Typen määrän täsmäys parantaa perunan laatua Typpilannoituksen optimaalista käyttöä perunantuotannossa ollaan entisestään täsmentämässä Suomessa liukoisen typen määritysten ja lehtivihreämittausten (spad) käyttöönotolla, ProAgriasta kerrotaan. 25.7.2005 Suomen kokkimaajoukkueen päätavoitteena vuoden 2008 kokkiolympialaiset Suomen Keittiömestarit ry:n neljäksi vuodeksi valitsema kokkimaajoukkue on kymmenhenkinen. Ranskalaislehti Libération kertoi, että heidän toimittajansa oli kuullut presidentti Chiracin hauskuuttaneen Kaliningradissa Venäjän presidentti Vladimir Putinia ja Saksan liittokansleri Gerhard Schröderiä lausumalla, että Britanniaa huonommin syödään vain Suomessa. Suomi on liian pieni maa luodakseen vahvan ruokaimagon maailmassa. 2 PÄÄKIRJOITUS Jouko Tikkanen 6/2005 PUUTARHA-SANOMAT Maukasta Suomesta ja Pohjolasta Kesän kuuma aihe on ollut Silvio Berlusconin väite ja Jacques Chiracin vitsailu kehnosta suomalaisesta ruuasta. >> LUE LISÄÄ www.puutarha-sanomat.net tarpeen määritys kasvukaudella mukulanmuodostuksen aikaan ja kukinnan alkuvaiheessa ovat tuottaneet hyviä tuloksia perunan laatuun ja määrään. Kolmonen sanookin, että Pohjoismaat ovat gastronomian mekka, mistä todisteena on myös alan kilpailuissa menestyminen. 6 HYVINKÄÄ: Vihannesmaa kutsuu s. 20 TYRNÄVÄ: Pottuviinaa perunasta s. Ne satuttavat niin suomalaisia viljelijöitä kuin suurkeittiöväkeäkin, joka valmistaa niin valtiovieraille kuin turisteillekin ruuan. Huomautukset on tehtävä kirjallisesti 8 päivän kuluessa ilmoituksen julkaisemisesta tai tarkoitetusta julkaisuajankohdasta. 24 SIPOO: Salaatteja kiinteään hintaan s. De norska fjällen, svenska åarna och finska sjöarna har alla en sak gemensamt, värdefullt rent vatten. De nordiska ländernas ledare borde vara lika entusiastiska att försvara sitt land som Chirac är. Onhan pohjoismainen hyvinvointivaltiokin jo käsite. Nettiuutisia Uutisia netistä www.puutarha-sanomat.n www.puutarha-sanomat.net Nettiuutisia Nettiuutisia www.puutarha-sanomat.ne Nettiuutisia www.puutarha-sanomat.n www.puutarha-sanomat.ne Nettiuutisia www.puutarha-sanomat.n Typpimääritys keväällä ja lisätypen 26.7.2005 28.7.2005 Koivutisle karkottaa etanat Koivutisleen tuoksu on tehokas suoja puutarhakasveissa oleilevien nilviäisten tuhotöitä vastaan, ilmenee Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskuksen tekemistä tutkimuksista. Mielenkiintoista on, miksi Chiracin piti brittien mollaamiseen vetää suomalaiset: johtuiko se siitä, että kuulijana oli presidentti Putin, jota miellyttääkseen rinnastus piti hakea venäläisten naapureista, "tsuhnista". Lehti ja sen nettilehti ovat puolueettomia ja ilman sidoksia olevia julkaisuja. Tosiasiassa italialaiset häpeävät johtajaansa ja haluaisivat kilvan syödä suomalaisia herkkutatteja. Nämä ovat kuitenkin harmittomia puheita verrattuna niihin sopimuksiin, joilla suurvaltojen johtajat jakoivat Eurooppaa elokuussa 1939 ja helmikuussa 1945 Jaltassa. Tutkimusta ollaan jatkamassa tuotekehityksen suuntaan vaikkakin uuden innovaation tuotekehitystä rajoittaa EU:n biosididirektiivi. Tiiviissä yhteistyössä muiden Pohjoismaiden kanssa voisimme rakentaa Pohjolan ruokabrändin. 8 JUVA: Salico pilkkoo vihannekset s. Kokkimaajoukkueen avustuksella pyritään edistämään suomalaista ruokakulttuuria sekä korkealaatuista keittotaitoa Suomessa ja ulkomailla. Det finns en möjlighet att skapa en Mat från Norden-brand
kiristyy, toteaa Koskinen. TRÄDGÅRDSBLADET 6/2005 3 Suomalaiset syövät joka päivä kodin ulkopuolella pari miljoonaa ateriaa, ja niillä kulutetaan lähes kolmannes suomalaisista kasviksista. Siellä missä ruokailijoiden määrät ovat suuret, voidaan käyttää valmiiksi käsiteltyjä kasviksia, kertoo Anne Koskinen.· Kodin ulkopuolella nautitaan pari miljoonaa ateriaa päivässä. Meillä on ostopolitiikan Sodexhon nopeimmin kasva sek- ohella myös ruokaturvallisuuspolitori.Toimitamme ravintolapalveluja tiikka.Tavoitteenamme on taata laamyös erilaisiin konferensseihin ja ta- dukas tasalaatuisuus kaikkialla Suopahtumiin, juuri päättyi Pori Jazz ja messa. julkisen sektorin kanssa. Ketjumaisesta toiminnasta huolimatta yrityksessä arvostetaan erilaisuutta ja paikallisuutta. Lamavuosina ruokailubisneksen kuviot muuttuivat · Ranskalainen Sodexho osti vuoden 1992 joulukuussa Polarkestin osakkeet Rautakirjalta ja Alkon omistama Arctia jäi Polarkestiin vähemmistöosakkaaksi · Fazerin Amica osti heinäkuussa 1993 Suomen valtiolta Kulinaarin, joka oli aikaisemmalta nimeltään VARK eli Valtion ravitsemiskeskus · Elokuussa 1993 Polarkesti osti Lounasrengas Oy:n enemmistön E-liikkeeltä ja loput osakkeet kesäkuussa 1994 · Vuonna 1993 Polarkesti osti myös Dipoli Catering Oy:n · Vuonna 1996 Arctia myi loput Polarkestin osakkeista Sodexholle. topalveluita. Yli puolet liikevaihdosta tulee Pohjois-Amerikasta. Pro- ja asiakaspalveluun. Suomessa pohjaudutaan pitkälle suomalaisiin raaka-aineisiin. Kun edellytämme tavarantoimittajilta tietyt perusedellytykset laadun ja toimitusvarmuuden osalta, niin se kehittää ja kasvattaa paikallisiakin pienyrittäjiä, uskoo Koskinen. Maailman suurin sopimusruokailun toimittaja Sodexho on Suomessa hyvänä kakkosena Fazer Amican jälkeen. Salaattilounas on suosittu vaihtoehto. www.puutarha-sanomat.net. Kun loimme laatujärdexho Oy:n oppilaitosliike- jestelmää, ymmärsimme prosessitoiminnasta ja hän kertoo, en kehittämisen tarpeen. Kilpailu on kovaa ja jia usean kerran vuodessa. Hän sanoo, että Sodexhon sopimuskumppanina on asiakasyritys, joka voi valita, minkälaista Sodexhon konseptia se haluaa omille asiakkailleen tarjota. SODEXHOLTA SOPIMUSRUOKAILUA A [PUUTARHA-SANOMAT : HELSINKI] nne Koskinen vastaa So- teen hintaa. Hoidamme kilpailuttamisen, Kilpailussa menestyminen edel- jotta toimipisteissä ihmiset pääselyttää entistä parempaa laatua, se vät keskittymään omaan työhönsä on makua ja monipuolisuutta. Valitsemme hesessit tulee virtaviivaistaa ja raaka- vi-tuotteisiin muutaman toimittajan aine on suurin yksittäinen osa tuot- ja toimipisteemme voivat itsenäi- sesti valita, miltä valituilta tavarantoimittajilta he kulloinkin ostavat. Kansainvälisen Sodexho-konsernin liikevaihto on 12.000 miljoonaa euroa ja työntekijöitä on 300.000. Osto-, laatu ja turvallisuuspoli Liiketoiminta on menossa kohti tiikka on meillä yhteinen, jotta varmonipalvelua, ja mekin tarjoamme mistamme tasaisen laadun. Sopimusettä liikevaihdosta kaksi kolmas- ruokailun järjestäminen ei poikkea osaa tulee henkilöstöravintoloista siinä mielessä prosessiteollisuudesja loput liiketoimintayhteistyöstä ta, kuvaa Koskinen. Tuoreyrityksille ruokailupalvelun lisäksi tuotteissa toki teemme paikallisia puhdistuspalvelua, toimitilapalve- sopimuksia ja otamme paikalliset lua sekä vahtimestari- ja vastaanot- tottumukset huomioon. Prosessin alkupäässä on os Yhteistyö hoitoalan kanssa on taminen. Anne Koskinen vastaa Sodexhon oppilaitosliiketoiminnasta. Siivousalan yritys ISS Anne Koskinen kertoo, että Soon puolestaan alkanut tarjota ruo- dexho kilpailuttaa tavarantoimittakailupalveluita. Vihanneksissa tulee olla toimittajan suhteen valinnanvaraa, sillä sesongit vaihtelevat ja tuotteen saatavuus tulee varmistaa. nyt päästään hoitamaan yleisurheilun MM-kisojen ruokailuja, kertoo Tavarantoimittajat Koskinen yrityksen monipuolisuu- kilpailutetaan desta. · Vuonna 1998 Polarkestin nimi jäi historiaan ja yrityksen nimeksi tuli kansainvälisen mallin mukaan Sodexho Oy · Nyt Sodexho Oy:n liikevaihto on 150 miljoonaa euroa ja työntekijöitä 2.300 · Sodexhon perusti ranskalainen Pierre Bellon vuonna 1966. Sodexhon toimipaikat voivat itsenäisesti päättää, miten pitkälle jalostettuja kasviksia ne käyttävät. Kotiateriapalveluissa, joissa tuoreus tulee taata 23 päiväksi, käytetään kasviksia, jotka pilkotaan ateriaa valmistettaessa
Eilen meillä oli paistettuja muikkuja, tänään nakkistroganoffia. Heistä kolme on keittiössä, yksi tiskaaja, kaksi kassatarjoilijaa ja minä olen myös asiakaspalvelussa, kertoo Tapio Lund. Olemme auki myös iltaisin sopimuksen mukaan. 4 6/2005 PUUTARHA-SANOMAT Ravintola Täyttymys tyydyttää Sodexho järjestää sopimusruokailun Espoon Business Parkissa, Mankkaalla, TietoEnatorin tiloissa, jotka on vuokrattu Tapiolalta. R avintola Täyttymyksen ravintolapäällikkö Tapio Lund kertoo, että päivittäin ravintolassa asioi 350 henkilöä ja ravintola on avoinna kaikille muutkin kuin TietoEnatorin työntekijät voivat siellä lounastaa. - Peruskotiruoka on nyt arvossaan. Ravintola on normaalisti avoinna kello 15 saakka, ja monet tykkäävät tulla tänne kahville ja pitävät työpalaveria samalla. Ravintola on auki viitenä päivänä viikossa ja myös lomat pyörivät tällä henkilökunnalla, sillä heiMonica Tsutsunen kertoo, että wokin valmistaminen vie aikaa, kun kasvikset pilkotaan alusta alkaen. näkuussa asiakasmäärä puolittuu. Kotiruoka trendikästä Lund sanoo, että keittosalaattilounas on hyvin suosittu valinta. Lounasaika alkaa klo 10.45 ja jatkuu 13.30 saakka. Monet tulevat syömään tänne aamupalan. Kasvikset ostamme tuoreina ja pilkomme ne. - Annosperuna - Viipale- ja suikaleperuna - Kuutioperuna - Uuniperuna - Muusiperuna - Soppaperuna Jepuan Valmis VALMISPERUNOILLA SÄÄSTÄT - laitehankinnoissa - henkilöstökustannuksissa - materiaali- ja energiakustannuksissa - varastotiloissa Perunatuotteet toimitetaan tuoretukkuihin lähes kaikkialle Suomeen. Kaikki kasvikset ovat kuitenkin pestyjä. Meillä on kaikkiaan seitsemän henkilöä töissä. Ymmärrän hyvin, että perheelliset työntekijät haluavat säästää aikaa itselle ja lapsille ja viedä kotiin valmista koti- JEPUAN VALMIS-perunatuotteet ovat lisäaineettomia, Sous Vide -menetelmällä keitettyjä, jolloin alkuperäinen hyvä maku on tallella. Olemme mitoittaneet henkilökunnan niin, että valmistamme ruuat alusta alkaen itse. Lounaan jälkeen ylimäärä myydään työntekijöille kotiin, ja se menee kuin kuumille kiville. Avaamme aamulla kello 7.30. Kysyt vain "sitä Jepualaista". JEPUAN PERUNA OY, 66850 Jepua puh 06 7642515, fax 06 7642385 jepuan.peruna@jepuanperuna.fi www.jepuanperuna.fi www.puutarha-sanomat.net
Haudeveden lämpötila on hieman alle 90 astetta ja perunaerät vaihtuvat puolen tunnin välein. ruokaa. Vii- koittain saamme heiltä hintalistat, ja päätän itsenäisesti hankinnoista, kertoo Monica. Tervetuloa! PAKKAUSKONEET - Järkeistä työtäsi tehokkaalla FLOWPACK pakkauslinjalla. TRÄDGÅRDSBLADET 6/2005 5 TietoEnatorin väkeä Ravintola Täyttymyksessä on tarjolla muusiperunaa ja kokonaisina keitettyjä perunoita. Kokki Monica Tsutsunen kertoo aloittavansa työpäivän seitsemältä. Aamupalan valmistamisen jälkeen aloitan lounaan esivalmistelut. Esittelemme uusimmat siemenlajikkeet, tarvikkeet, pakkausratkaisut ja automaattiset Stora Enso Packaging´in laatikonmuodostajat. Wok-ruuan tekeminen vie aikaa, mutta wokkia kysytään, sillä aasialainen ruoka on trendi. Meillä on kaksi toimittajaa, Meira Nova ja Heinon Tukku. · > Ravintolapäällikkö Tapio Sund on saanut asiakkaat viihtymään hyvällä ruualla ja palvelulla, mitä osoittavat hyvät tulokset asiakastyytyväisyys-mittauksissa. Katso lisää kotisivuiltamme www.hl-vihannes.fi Siemenestä laatikkoon NÄHDÄÄN LEPAALLA 11.8.-13.8.2005 PAHVILAATIKOT - Muista edulliset yhteisajot! Heti lähtöön varastosta! Toimitamme myös pieniä määriä. HL-Vihanneksen osastolla U52. Kotoa tulee myös kiittäviä terveisiä, naurahtaa Tapio Lund. Kiusauksiin ostamme valmiiksi suikaloitua perunaa. Vegaanius oli jossain määrin muoti-ilmiö. Lund sanoo, että puhdasta kasvisruokaa haluavia on nykyään vähemmän kuin ennen. RASIAT VIHANNEKSET SIEMENET - Avomaa- ja kasvihuonevihannesten siemenet MUOVILAATIKOT MUOVIPUSSIT JA SÄKIT - Vihanneksille - Marjoille Myynti ja markkinointi Amerintie 88, 04320 TUUSULA · Toimisto : 09 - 2746 880 · Kotisivu : http://www.hl-vihannes.fi · E-Mail : hl@hl-vihannes.fi Vihannestukku : 09 - 70 111 29 · E-Mail : tukkutori@hl-vihannes.fi KYSY LISÄÄ VARASTOLAATIKOISTAMME! www.puutarha-sanomat.net. Kasvikset ostetaan kokonaisina ja pilkotaan itse
Ruotsalainen STC Interfinans Ab osti yrityksen vuoden 1999 lopulla ja vuonna 2001 yritys vaihtoi nimekseen Salico Oy. Kun meillä on neljän kuukauden ajaksi kiinteä hinta, pystyvät suurkeittiöt laskemaan ruoka-annosten katteet tarkasti. Laatupäällikkömme tarkistaa sopimuspellot, sillä laatu lähtee pellolta. Toimitusjohtaja Tuomo Rytkönen kertoo, että omistajana olevalla perheyhtiöllä on parin miljardin kruunun liikevaihto hedelmäja vihanneskaupassa. Kiinteät hinnat 4 kuukaudeksi Rytkönen kertoo, että tuoteryhmä on tasaisessa 35 prosentin kasvussa ja Salicon kasvuvauhti on 5 prosenttia. Olemme investoinneet pak- Tuotantojohtaja Jari Laaksonen katsoo, että kaikkein tärkeintä on raaka-aineiden hyvä laatu. Kotimainen roomansalaatti on yksi 45 raaka-aineesta. www.puutarha-sanomat.net. Verol- linen liikevaihto on 9,3 miljoonaa euroa. Tuomo Rytkönen toteaa, että Salicolla on oma laboratorio, jossa tutkitaan joka päivä tuotteita. Jokaiselle vastaanotetulle raaka-aine-erälle tehdään visuaalinen tarkistus ja erän lämpötila mitataan. Vastaavassa rytmissä tehdään myös myyntisopimukset. Ruotsissa salaattitehdas toimii samalla Salico-nimellä ja se on johtavassa markkina-asemassa sekä Ruotsissa että Tanskassa. Pakastamme jokaisesta erästä näytteen mahdollista kontrollia varten. Laatu, tehokkuus ja toimitusvarmuus ovatkin Salico Oy:n menestyskonsepti. J uvalle perustettiin salaattitehdas jo 1980-luvulla. Tuotantojohtaja Jari Laaksonen kertoo, että raaka-aine on tarkassa syynissä. Teemme kolmesti vuodessa hankintasopimukset ja jaksot ovat tammi-huhtikuu, touko-elokuu ja syys-joulukuu. Yritys on toteuttanut menestyksellisesti ideaansa siirtää suurkeittiöiden salaatinpilkkomistyöt itselleen toteutettavaksi tehokkaasti ja hygieenisesti. 6 6/2005 PUUTARHA-SANOMAT SALICO PILKKOO suurkeittiöiden kasvikset [PUUTARHA-SANOMAT : JUVA] Suurkeittiöiden käyttämät Strax-tuotteet tulevat Juvalta, Salico Oy:ltä. Työntekijöitä on runsaat 70. Jos havaitaan ongelmia, niin tarkastuksessa mennään pidemmälle, kertoo Laaksonen. Vuodessa Salico Oy ostaa raakaainetta 3 miljoonaa kiloa, ja myy valmissalaatteja 2,5 miljoonaa kiloa. HoReCa -sektori ja julkistalouden suurkeittiöt ovat havainneet valmissalaatit hyviksi ja laadukkaiksi sekä kustannustehokkaiksi
TRÄDGÅRDSBLADET 6/2005 11 www.puutarha-sanomat.net
Den karakteristiska paprikasmaken som även känns igen från andra capsium-arter så som cayennepeppar och chilipeppar, beror på att de innehåller ett ämne som heter capsaicin. Det finns mest koncentrerat i fröna. När det är riktigt varmt på som- rarna är det skönt att man slipper gå upp på kärran och jobba, menar Patrik Forsström. Han menar att odling av paprika kunde vara ett bra alternativ för till exempel en tomat odlare som har problem med nysningar eller allergier på grund av plantorna. Stora förändringar gällande arbetet har skett sedan han började med paprikaodling. En annan skillnad mellan paprika och tomat är att paprikan växer på sättringar på plantan, inte på blomklasarna som tomaterna gör. Paprikan kan lämnas utan skötsel ett par dagar, inte tomaten, påpekar Forsström. Han tycker också att paprikaplantan allmänt är en renare planta att jobba med än tomatplantorna. [TRÄDGÅRDSBLADET : NÄRPES] P atrik Forsström har två växthus i Rangsby i Närpes och i det ena huset odlar han gurka och i det andra paprika på en total areal av 2220 kvadrat, varav han odlar paprika på en areal av 1260 kvadrat. Forsström berättar att paprikaplantan kräver mycket mindre arbete än en tomatplanta. Mycket arbete med packandet Plockningen tar även mindre tid i ett paprikahus. Paprika är en grönsak som är väldigt rik på vitamin C och den röda sorten är dessutom speciellt rik på karoten. Annars tycker han också att paprikaplantan allmänt är en renare planta att jobba med än tomatplantorna. Humlor i paprikahuset har inte Forsström sett som nödvändiga. 12 6/2005 PUUTARHA-SANOMAT PAPRIKAN grönsaken som blir populärare Text och bilder Camilla Sigg Patrik Forsström i Närpes odlar nu paprika för andra säsongen. Forsström fortsätter med att berätta att om det kommer lite skörd så räcker det med att man plockar en gång i veckan, men menar att man helst nog ska hålla sig till att plocka två gånger i veckan. Forsström berättar att paprikaplantan kräver mycket mindre arbete än en tomatplanta. Paprikan sägs även ha en bra hållbarhet jämfört med andra grönsaker. www.puutarha-sanomat.net. Forsström berättar att han odlat tomat tidigare under fem års tid, men att han sedan bestämde sig för att pröva på något nytt mest beroende på tomatens dåliga pris. Paprika odlas idag utomhus i nästan alla tropiska och subtropiska områden. Ursprungligen kommer paprikan från Mellan- och Sydamerika, varifrån upptäcksresande förde den med sig till Europa. Den största delen av paprikan som importeras kommer från Holland, Spanien och Italien. Stora förändringar gällande arbetet har skett sedan han började med paprikaodling. Stora skillnader med skötseln Jag kom fram till att det kunde vara lönsammare med paprika, samt att det jag tyckte det skulle vara intressant att pröva på något nytt, förklarar Forsström. Paprika är i år årets grönsak i vårt land. Inhemsk paprika odlas mer idag än på flera år. Dock i början av säsongen kräver paprikan mer arbete än en tomatplanta men längre in på säsongen mycket mindre. Han menar att vissa tycker att KORT OM PAPRIKAN Paprika hör till samma familj som tomat, potatis och aubergine. Härifrån spreds den sedan till Afrika och Asien, där man redan kände till liknande typer. Paprikaplantan växer mycket kortare och man slipper arbeten som bladande och nersläppande av plantorna
Paprikan viljely sopii allergisille viljelijöille. Forsström kiittää kollegoitaan, jotka ovat antaneet hänelle paljon apua paprikan viljelyssä. Kun sato on vähäinen, riittää yksi poimintakerta viikossa, mutta hän suosii kuitenkin kahta poimintaa. Forsström on havainnut, että paprika vaatii vähemmän työtä kuin tomaatti. Gual gav bättre paprika Forsström odlar för tillfället endast röd paprika, men har på prov en liten del gula i år. Paprika voidaan jättää pariksi päiväksi ilman hoitoa, mutta ei tomaattia. Utan råd och hjälp av andra odlare hade man nog inte lyckats så bra med paprikaskörden första året, menar Patrik. Här i trakterna vet folk nog om att det odlas paprika, men på andra ställen i landet kanske alla inte ens vet att det finns inhemska paprikor att få idag, avslutar Forsström. SCHETELIG-gödsel till växthusproduktion > sama suomeksi Paprikan viljelyssä vähemmän työtä P atrik Forsström viljelee paprikaa toista vuotta Närpiössä. Myös lehtien poistossa ja alaslaskussa on vähemmän työtä, kun paprikakasvi jää lyhyemmäksi kuin tomaatti. Ensi vuonna hän ottaa viljelyyn myös keltaisia paprikoita. Han fortsätter med att berätta att medan Vexa-projektet fanns så fick man råd och hjälp av en Holländsk konsulent som besökte paprika odlarna i området. Eftersom projektet inte finns längre har nu intresserade paprika odlare samt packerier och andra företag som är relaterade till växthusodlingen samarbetat för att få konsulenten till Finland igen. Jag tyckte det blev mer kompakt paprika med Gual, säger Forsström. Annat negativt är att paprikan oftare drabbas av ohyra än tomatplantan. Forsström pakkaa paprikat itse viiden kilon laatikoihin, kun taas tomaatit menevät Närpiön Vihannekseen pakattavaksi. Poiminta vaatii myös vähemmän työtä. Oftast är det larver och bladlöss som ställer till med problem. Forsström on viljellyt punaisia Ferrari ja Guallajikkeita, ja hän on valinnut jälkimmäisen viljelyyn. Nästa år kommer han även att odla gul paprika i sitt växthus i Närpes. odlingen som möjligt. Säsongen för paprikan är den samma som för tomaten, sju månader, som avslutas i septemberoktober. Han tyckte dock att Ferrari-sorten gav en mindre skörd, samt att de växte betydligt mer på längden. Han menar att om man förvarar den i plastfolie i kylskåpet så hålls den bra länge. Stor hjälp av andra odlare En nackdel med denna säsong är de dåliga priserna för paprikan. Ifjol då Forsström började på med paprika hade han sitt växthus uppdelat med två olika paprikasorter, Ferrari och Gual. Fastän Gual var bastantare i toppen och mer tidskrävande att arbeta med valde han sorten som han nu odlar i hela växthuset. Han menar även att finländare inte vet så mycket om den finska paprikan och tror att det skulle vara bra om man gjorde mer reklam för den inhemska paprikan. TRÄDGÅRDSBLADET 6/2005 man har nytta av dem men att han själv inte sett någon skillnad på skörden. Luopuessaan tomaatista hän haki paprikasta parempaa kannattavuutta ja hän halusi kokeilla jotain uutta kasvia kurkun rinnalla. Närpiössä on käynyt myös hollantilainen konsulentti ja vierailu uusitaan syksyllä. -T ex fl dro Star y F, H ydro xfle -L, H H ET ro er yd oflex NY lag H x r ån Åbo r a d h kt f Hy roM dire pes oc na är d er ukt a, N Hy rod and P iV VI FÖREVISAR PRODUKTERNA PÅ NÄRPES MÄSSAN 1920.8.! www.schetelig.com www.puutarha-sanomat.net. Forsström pitää paprikaa puhtaampana kasvina kuin tomaattia. Att träffa andra paprika odlare och få byta ideer och ge varandra råd har hjälpt Forsström väldigt mycket att få en så bra start med 13 Patrik Forsström odlar röd paprika nu för andra säsongen. Forsström har nu sommarhjälp med packandet och paprikan packas i fem kilos lådor och sorteras i tre olika storlekar, mindre, mellan och stor. Även våra lokala konsulenter börjar bli mer insatta i paprikaodlingen nu också, förklarar Patrik Forsström. Han menar att det finns fler olika sorter av paprika nuförtiden för odlarna att välja bland och tycker att paprikaodlingen har växt de senaste åren ganska mycket. Forsström berättar att priserna idag är betydligt under fjolårets. Paprikans hållbarhet tycker Forsström är bra. Forsström berättar att han fått otroligt mycket hjälp av andra paprika odlare i trakten. Sesongin alussa paprika vaatii kuitenkin enemmän työtä kuin tomaattikasvi. Tämän kesän hinnat ovat kuitenkin olleet alhaiset, toteaa Forsström. Jag kommer att odla en större mängd gula nog nästa år har jag bestämt mig för, förklarar paprikaodlaren. Forsström berättar att konsulenten kommer att komma till Finland i höst igen för att besöka paprika odlare och ge råd. Patrik Forsström säljer all sin paprika till Närpes grönsaker och säger att det enda momentet som tar längre med paprika än med tomat är packandet som man måste göra efter plockningen. Forsström berättar att man får högre kilopris då man packar paprikan själv, vilket han anser vara nödvändigt eftersom packandet tar upp en så stor tid. Smaken på paprikan är dock bäst om den stått i rumstemperatur och är lite varm, fortsätter Forsström
14 6/2005 PUUTARHA-SANOMAT Salaatteja kiinteään hintaan Anders Åström viljelee erikoissalaatteja 10 hehtaarin alalla ja määrittää itse kiinteän myyntihinnan koko kesäksi. Anders ja Irmeli Åström viljelevät erikoissalaatteja Sipoon Hangelbyssä, 35 kilometriä etäisyydellä Helsingistä. Kuutena päivänä viikossa toimitamme markkinoille 400600 laatikkoa salaattia. Tavaran tuottaminen maksaa tietyn hinnan, ja jos sitä ei saa, on syytä lopettaa, sanoo Anders Åström pitkällä kokemuksella: hän aloitti vihannestuotannon jo 40 vuotta sitten. Kaikkea satoa ei pidä raapia markkinoille, vaan pitää osata jättää peltoon ylimääräinen sato. Suurkeittiöiden kysyntä painottuu alkuviikkoon, ja vähittäiskauppojen menekki loppuviikkoon. Meillä on asiakkaina nykyään vain tukkuliikkeitä. Ulosmyyntihintana on yleisimmin 5,50 euroa kilolta. Kaikki tietävät, mikä on vuoden hinta. Ainoastaan yksi vähittäisasiakas, K-supermarket Musta-Pekka, on säilytetty. Hän määrittää vuosittain kiinteän hinnan, jolla hän myy salaattinsa koko kesän. K [PUUTARHA-SANOMAT : SIPOO] iinteä hinta on reilu peli kaikkia kohtaan. Tuottajahinnan osuus on vuo- Åströmit viljelevät Salanova-nimellä rekisteröityjä lollo rosso ja lollo bionda -salaatteja. Tukkutorikaan ei ole enää markkinapaikka, vaan se on tapaamispaikka. Ravintoloilla menekki on tasaista koko viikon. "One cut ready" -lause on Salanovan slogan. www.puutarha-sanomat.net. Åström kertoo, että hän lopetti jenkkisalaatin viljelyn kolme vuotta sitten. Vaikka sain parempaa hintaa, niin oli turhauttavaa jokapäiväinen keskustelu hinnoista. Kasvu ei ole tasaista ja tulee päällekkäisiä eriä. Kun veitsellä tehdään kannan yläpuolelta yksi leikkaus, irtautuvat samankokoiset lehdet ja ne ovat valmiita salaattikulhoon laitettavaksi. Suorajakeluun ei ole aikaa. Anders Åström hallitsee paitsi erikoissalaattien viljelyn myös markkinoinnin. Åström toteaa, että irtosalaatti on erittäin vaativa tuote vähittäiskaupassa. Jäljellä olevat kaupat ovat niin isoja, että niiden tulisi noutaa vihannekset kuorma-autoilla, kun 70-luvulla riitti pakettiauto. Kaupan hyllyssä tulee olla vain tuoretta salaattia, sen on vaihduttava ripeästi. Vähittäiskaupat myyvät Åströmin salaattia tuottajan nimellä
Ensimmäisenä ja viimeisenä täytyy olla hommissa, nukkumaan pääsee puolen yön aikoihin. Se on erinomainen pataruoka. Suomessa ei ole käyttölupaakaan millekään aineelle, jolla olisi jotain merkitystä. Meillä on seitsemän venäläistä työntekijää ja yksi paikallinen, joka tietää hommat. Batavia-salaatin riittävyys on kuitenkin aivan eri luokkaa kuin jenkkisalaatin. Meillä työntekijän käteen jäävä palkka on 400 euroa viikossa. Vuosittain istutamme miljoona tainta, jotka jakaantuvat 13 istutuserää. päivän tienoilla. Åströmeillä on viljelyssä Salanovaa kahta tyyppiä, värikästä lollo rossoa ja vaalean vihreää lollo biondaa. Vähittäiskauppoihin ja toreille viljelen midi-tyyppiä ja isompaa tyyppiä menee ravintoloihin. Hehtaarille menee runsaat satatuhatta tainta. www.schetelig.com www.puutarha-sanomat.net. Nyt roomansalaattia menee 120 laatikkoa päivässä. Jos maksetaan taulukkopalkkaa ja siitä otetaan vero pois, emme saa työntekijöitä. Miljoona salaatinkerää Åströmit viljelevät jääsalaattia, roomansalaattia, lollo rossoa ja lollo biondaa, tammenlehtisalaattia ja kesäkurpitsaa.Vihannesala on 10 hehtaaria ja lisäksi viljaa on parikymmentä hehtaaria. Se meneekin markkinoille normaalina lollo rossona ja lollo biondana, noin sata laatikkoa päivässä, sanoo Anders Åström. Satoa tulee syksyn säistä riippuen lokakuulle saakka, viime syksynä halla lopetti tuotannon syyskuun lopulla. Batavia on lehtevää. Tarkoitus on ollut käyttää avomaalla biohajoavaa katekalvoa, mutta kalvon levityskoneen ja istutuskoneen kytkeminen peräkkäin tekee yhdistelmästä traktorille liian raskaan. Erikoiseksi lajikkeen tekee se, että siitä saadaan yhdellä leikkauksella valmista tasakokoista lehteä kulhoon laitettavaksi. Valitettavasti Suomi ei kyennyt pitämään heidän osaamistaan täällä, harmittelee Åström. Suomessa viljelykausi on kaksi kuukautta liian lyhyt. Irmeli Åström naurahtaa, että ihanin vuodenaika on talvi, jolloin kiireet helpottavat. Joka päivä tulee ostotiedusteluja, joten voisimme markkinoiden puolesta nostaa tuotannon 34 kertaa suuremmaksi, mutta pellot ja ihmiset asettavat rajoitukset. Ranskassa se on suosituin salaatti, mutta Suomessa sitä ei arvosteta. Viljelin aiemmin bataviaa, sillä HYKS:n emäntä ja hampurilaispaikat käyttivät sitä. Åströmit epäilevät, että tilalle ei löydy omasta takaa jatkajaa. Maan väsyminen näkyy ja kasvitauteja ilmenee nykyiselläkin kierrolla, toteaa Åström. Asiakkaat eivät ole vielä löytäneet tämän lajikkeen kätevää ominaisuutta. Samalla lohkolla voisi viljellä aikaisen ja myöhäisen salaattierän, mutta viljelemme vain yhden sadon kesässään. Valitettavasti jutut ovat talviaikaan, kun meillä on tarjolla salaatteja vain kesällä. Yöunet vain pari tuntia Anders Åströmin päivä alkaa ani varhain aamulla. Sunnuntaina aloitamme kuitenkin hommat vasta iltapäivällä, naurahtaa Anders. He olivat etiopilaisia, jotka olivat Neuvostoliitossa opiskele- massa ja tulivat sieltä maan romahdettua. Roomansalaatin menekki on tuplautunut vuosittain, ja sitä käytetään cesar-salaatissa. Kun emäntä vaihtui, se vaihdettiin halvempaan salaattiin ja markkinat loppuivat. Arvonlisävero tekee myös ruman tempun, sillä onhan se 17 prosenttia kuluttajan maksamasta hinnasta, toteaa Åström. Ravintolat käyttävät vain erikoissalaatteja Åströmin mukaan ravintolat käyttävät vain erikoissalaatteja ja työpaikkaruokalat edullisempia salaatteja kuten jäävuorisalaattia. Lisäksi on iltavuoro paikallisia työntekijöitä, jotka aloittavat salaattien pakkaamisen kello 18. Viimeiset salaattierät kylvettiin 22. Ensimmäiset ulkomaiset työntekijät tulivat runsaat 10 vuotta sitten. Vuodessa on 56 kuukautta ansiotyötä, toki on muuta työtä talvella. He olivat huipputyöntekijöitä, mutta he ovat häipyneet länteen. Hän lähtee salaattikuorman kanssa Helsinkiin kello 3.30 ja pyrkii palaamaan kello 8 mennessä takaisin, jolloin työväki aloittaa peltotyöt. Juhannuksen jälkeen ei ole kuukauteen satanut lainkaan. Salaatin istutukseen käytetään apuna istutuskonetta, mutta leikkaaminen on käsityötä. Kesäkuussa taasen vettä tuli kolmena vuorokautena yhteensä 100 milliä ja märkyys oli pahempaa kuin viime kesänä. Se on rapean keräsalaatin ja lehtisalaatin risteytys, ja tavallisimmin sitä viljellään kasvihuoneissa ruukussa. En käytä salaateilla minkäänlaista kasvinsuojeluainetta. Salaatit pakataan kolmen kilon laatikoihin, roomansalaatti neljän kilon laatikoihin. Valitettavasti hyvä tuote on pilattu, kun sitä on kasvatettu liian suureksi, jolloin se jää vaaleaksi. Päivät ajan koneita ja hoidan sadetuksia. Ensimmäiset salaatinkylvöt kasvihuoneeseen ovat maaliskuun viimeisellä viikolla ja sitä erää päästään leikkaamaan avomaalta kesäkuun 10. Åströmin mukaan salaatinviljely vaatii paljon puhdasta vettä. Anders Åström pitää ulkomaisten työntekijöiden lähdeveron suuruutta kohtuuttomana. Laatikoiden tulee olla vedenkestäviä. Salaatit leikataan koreihin, jotka kuljetetaan pesupaikalle. TERVETULOA! Taimet kastellaan ennen istutusta. Kalvon levittäminen erillisellä ajokerralla olisi mahdollista, mutta minulla ei ole siihen aikaa. Vapaaaikaa ei ole kesällä, ja nuoret eivät halua sitoutua. · SCHETELIG-lannoitteet kasvihuonetuotantoon -T ex fl dro Star Hy o -F, Hydr S x , fle L UU dro flex- U UT e mm Hy ro ax ista aisio o R d ast Hy roM var ärpiö, n d see a, N Hy ituk Vanta im i Het to ESITTELEMME TUOTTEET NÄRPIÖN NÄYTTELYSSÄ 19.20.8. Leikkauskohdan maitonesteet pestään pois, samoin mahdolliset mullat. Viikossa on 6 työpäivää, sillä viemme täyden kuorman salaatteja myös lauantaina. Kiinankaalista käytetään nimitystä sosiaalisalaatti, sillä sitä tarjotaan vain vanhainkodeissa, päiväkodeissa ja kouluissa. Kesällä salaatin kehitys istutuksesta leikkuuseen kestää 46 viikkoa, mutta syksyllä kaksi kuukautta. päivä. Naistenlehtien kirjoittelu määrää kysynnän suunnan. päivänä heinäkuuta, joka erä istutetaan elokuun 5. Tammenlehtisalaatilla on vakio käyttäjäkunta ja sen menekki on 50 laatikkoa päivässä. Åströmit myyvät päivittäin noin 200 laatikkoa jääsalaattia. Ei kilohinta ratkaise, vaan mitä siitä saadaan. Åströmin mukaan batavia on paras salaatti maultaan ja koostumukseltaan. Åströmien tilalla istutetaan miljoona tainta kesässä. TRÄDGÅRDSBLADET 6/2005 sien kuluessa alentunut. On vain luomutuotannossa sallittuja aineita. 15 SALANOVAN EDUT JÄÄNEET SALAAN Å strömien uutuussalaatti on Salanova, joka on siemenfirma Rijk Zwaanin rekisteröimä merkki. Nyt meillä on taas koe-erä bataviaa, toteaa Åström. Tämä on elämän muoto, joka on liian työlästä ja vaativaa
Ravintolamaailman lehtiViisi tähteä valitsi Strömin Suomen parhaaksi juomaksi, sillä vodkan pehmeys jopa huoneenlämpöisenä vakuutti arvosteluraadin. Vuosittainen tuotantomäärä on kolme miljoonaa pulloa, ja kasvu on ripeää. Perunan tulee olla tärkkelyspitoisuudeltaan korkea. käyttäminen 4. Ström-vodka voitti Venäjällä Shaman Spritis Oy:n tuotteet ovat saaneet paljon tunnustusta. Ensimmäiset tisleet tehtiin keväällä 2001 ja syksyllä 2002 saatiin Tyrnävän perunaviina kauppoihin, kertoo Matinolli. Tyrnävän pottuviinatehdas käyttää raaka-aineena sellaista perunaa, joka ei kelpaa ruokaperunaksi koon tai pintavian vuoksi. kolmivaiheinen jälkitislaus 6. tärkkelyksen hajotus sokeriksi 3. perunan pesu ja mekaaninen murskaus 2. Tyrnävän peltojen tuote on tunnustettu Teksti ja kuvat Jouko Tikkanen paitsi Suomen myös maailman viinamarkkinoilla. P erunanviljelijä Jari Matinolli kertoo, että Tyrnävän pottuviinatehdas, virallisesti Oy Shaman Spirits Ltd, sai alkunsa, kun ylijäämäperunan markkinointiin haettiin ratkaisua. Valmistusprosessin sivutuotteena syntyvä mäski myydään Siikajoelle 600 naudan karjalle. Kolmetoista tuotetta on Alkossa ja muut ovat ravintolasektorilla. Perunan tie pellolta pulloon 1. Shaman Spirits tähtää tosissaan ulkomaille. laadunvarmistus 8. Sadasta tonnista perunaa tulee 10 tonnia spriitä, jonka alkoholipitoisuus on 98 prosenttia, sanoo tuotepäällikkö Jarmo Palokangas. Pottuviinatehdas on ollut erit- täin mielenkiintoinen projekti. Sen raaka-aineena on paikallisten viljelijöiden tuottama peruna. Shaman Spirits Oy:n tuotevalikoima kasvoi vuoden alussa merkittävästi, kun se osti Viinax-tuoteperheen Kuopiosta, kertoo Kokko. pullotus ja pakkaaminen Kari Kokon taustalla on tehtaan pyhin osa, viinapannu Tyrnävän pottuviinatehdas sijaitsee kirkonkylässä. www.puutarha-sanomat.net. Srömvodka voitti Venäjällä järjestetyn vodkakilpailun, jossa oli satoja vodkamerkkejä mukana niin Venäjältä, Euroopasta kuin Pohjois-Amerikasta. Avainasiakaspäällikkö Kari Kokko kertoo, että yhtiöllä on nyt 50 reseptiä, joista aktiivisina on 27. Vasemmalla ovat Ström-vodka ja joulujuoma Spirit Santa. Lupa-asiat järjestyivät ja vuonna 1998 yhtiö perustettiin ja seuraavana vuonna alettiin rakentaa tehdasta. Osa tuotannosta myydään metanolina teollisuudelle. Alkuperäiset osakkaat joutuivat panostamaan, oltiin hullunrohkeita. Tuotteen pehmeys perustuu perunaviinaan,joka on pehmeämpää kuin viljaviina. Yhtiön vientiagenttina on helsinkiläis-amerikkalainen Atlantico Beverages Ltd Oy, jolla on pitkä kokemus alkoholin myynnistä ja markkinoinnista ja joka omistaa Ström-tuotemerkin. Euroopan Unioniin liittymisen myötä Alkon valmistusmonopoli murtui vuonna 1996. · Tyrnävältä pottuviinaa [PUUTARHA-SANOMAT : TYRNÄVÄ] Tyrnävällä on maailman pohjoisin, laillinen viinatislaamo. Naudat ovat varmasti onnellisia, arvioi Kokko. Vuosia oli puhuttu, että viinaakin voitaisiin tehdä kuten Saksassa ja Puolassa. Keskellä ovat Hunajaviina, Tyrnävän viina ja Puolukkaviina. 16 6/2005 PUUTARHA-SANOMAT < Kari Kokko on tullut yhtiön palvelukseen ravintolamaailmasta. Oikealla on lajitelma salmiakin ja tervan makuisia Viinax-tuotteita. Meillä on 20 jakelijaa Suomessa ja vientiä yhdeksään maahan, uusimpina Tsekki ja Slovakia. Osakeannilla omistuspohja laajeni 200 omistajaan ja heistä kolmisenkymmentä on perunanviljelijää. Olin nuorkauppakamarin toiminnassa mukana, ja siellä monitoimimies Esa Leimi innostui ajatuksesta ja keräsi kuuden hengen porukan viemään asiaa eteenpäin, muistelee Jari Matinolli. jälkikäsittely 7. raakatislaus 5
Värikkyys avomaan tuotannossa kuitenkin jatkui, kun tilalle tulivat erikoisjuurekset, joista asemansa Fingron valikoimissa ovat vakiinnuttaneet punajuuren ohella sen keltaiset ja raidalliset muunnokset, joille on löytynyt sopiva ostajakunta. Fingro kokeili jonkin verran myös valkojuurikasta, mutta siitä ei löytynyt riittävän hyvän näköistä lajiketta vähittäiskauppaan.Valkojuurikasta on käytetty laitoksissa "sallatin" eli rosollin raaka-aineena, mutta samaan tulokseen eli tahraamattomaan tuotteeseen päästään myös kelta- ja raitajuurikkaan kanssa. Fingro kylvää juurikkaat Gaspardon pneumaattisella kylvökoneella. Lajikkeet kaikissa ryhmissä edustavat eri värejä ja väkevyystasoja. Nousiaislainen Fingro on vuodesta 1987 jaksanut uudistua vuosittain, joten kokemuksia on kertynyt kymmenistä kasviksista. vän myös satotuloksessa. Kesällä punajuurikkaassakin näkyy vielä vaaleita raitoja, kun raitajuurikkaassa on vaalealla pohjalla tummia raitoja. www.puutarha-sanomat.net. Taimikasvatus tapahtuu Vefin lokerikoissa, joihin kylvetään yksi pillerisiemen per lokero. Purjo ja salaattivenkoli jääneet tuotantoon Erikoisjuurikkaat punajuurella täydennettynä eivät kuitenkaan yksinään riitä kannattavaan markkinointiin, joten Fingro on etsinyt sopivasti hinnakkaita avomaan kasviksia viljelyynsä. Lokerikot pidetään kasvihuoneen lattialla kastelumaton päällä, mikä johtaa siihen, että purjon juurista suuri osa jää mattoon, kun ne viedään istutettaviksi. Chilien värit vaihtelevat samalla tavalla kuin vihannespaprikan. Fingrolle on tarjottu erikoisjuuresten siemeniä ulkomailta erittäin halpaan hintaan, mutta niiden kokeilu on liian riskialtista. Lisäksi tilalle rakennettiin pakkaamo, missä pakataan myös kuluttajapakkauksiin toisilta viljelijöiltä ja ulkomailta ostettuja tuotteita. Tänä vuonna keltajuurikkaasta saatiin ensimmäisen kerran kokolajiteltua siementä, mikä selvästi paransi taimettumistulosta, selvittää Hammarström ja uskoo sen näky- Hans Hammarström tarkastelee kahden erilaisen chilikasvuston sadon kehitystä. Erikoiskasviksien tuotanto vaatii moniosaamista [PUUTARHA-SANOMAT : NOUSIAINEN] Teksti ja kuvat Juhani Piirainen Vähän käytettyjen kasvisten tuottaminen Suomessa on ollut aina riskialtista. Myöhemmin Hammaström hankki 1600 m2 suuruisen kasvihuoneen ja pienen maapaikan ja aloitti mm. Yrtit viljellään 13 cm ruukuissa, jolloin niistä saadaan myös suurtalouksia kiinnostavia suuria yksilöitä. Lisäksi niitä voi varastoida syksyllä ja siten pidentää markkinointiaikaa. Taimet tosin latvotaan 34 kertaa taimikasvatuksen aikana. Tällä hetkellä suurin avomaan tuote on kesäpurjo, jonka avulla saadaan lähetyserät taloudelliselle tasolle. erikoissalaattien ja -juuresten kasvatuksen. Sarka niiden kohdalla oli kuitenkin melko kivinen, kun heikosti säilyvien ja oikullisesti ostettujen tuotteiden kanssa syntyi paljon hävikkiä. Toinen oheiskasvi on salaattivenkoli, minkä viljelystä on jo 10 vuoden kokemus. Isoissa ruukuissa viljely on myös helpompaa kuin 4 cm ruukuissa, sanoo Hammarström, ja lisää, että suurissa ruukuissa yrtteihin tulee myös enemmän aromia. Juurikkaat eroavat ominaisuuksiltaan muunkin kuin värinsä puolesta. Raakana ne ovat vihreitä, valkoisia, keltaisia tai tummia. Purjon kehitykseen istutuksen jälkeen vaikuttaa ratkaisevasti taimen koko eli pienet on armotta raakattava pois! Kasvihuoneissa yrttejä ja chiliä Kasvihuoneissa Fingro viljelee avomaan tainten ohella ruukkuyrttejä ja chiliä. Oman yrityksen ensimmäisiä kokeiluja oli salaattisikurin hyötö, joka perustui Keski-Euroopasta tuotuihin juuriin. Suurin vaara piilee kuitenkin siinä, että tuotantoa on vaikea vakiinnuttaa tuottaviin artikkeleihin. Tuotantokin on saatu kohtuullisen rationaaliseksi, koska kaikki juurikkaat voidaan viljellä samalla tekniikalla ja koneilla. Kypsinä värit vaihtuvat punaisiksi, oranssiksi tai lähes < Juurikasmuotojen erot näkee parhaiten leikkauspinnoista. Erikoissalaateista -juureksiin Fingron ensimmäiset avomaan tuotteet olivat 80-luvun lopulla paljon julkisuutta saaneet erikoissalaatit eli lähinnä punaiset ja kirjavat sekä "röpölliset" salaattikasvit. Ajatus oli muuten ehkä ihan hyvä, mutta suomalaiset eivät oppineet riittävän nopeasti kitkerän sikurin käyttöön. Hammarströmin mukaan keltajuurikas on kaikkein makein, mutta raitajuurikkaan kysyntä liittyy kokonaan sen visuaaliseen vaikutukseen. 18 6/2005 PUUTARHA-SANOMAT F ingro Oy toimitusjohtaja Hans Hammaström toimi aikoinaan Kankaisten kartanon tilanhoitajana, jolloin hän perehtyi monenlaiseen erikoistuotantoon. Myös lehtiselleri oli Fingrolle lyhytaikainen kokeilu. Erikoissalaateista luovuttiin kokonaan, kun vuonna 1995 EU-jäsenyys pudotti hintoja enemmän kuin avomaan tuki korvasi, kertoo Hans Hammarström. Chilejä me tuotamme sekä hedelmäsatoa varten että ruukkuja amppelikasveina, selvittää Hans Hammarström. Se ei kuitenkaan ole heikentänyt juurtumista. Logistiset kustannukset niin viljelyssä kuin markkinoinnissa ovat massakasviksiin verrattuna aina korkeammat. Purjolajikkeena on ollut viime vuosina uusi hybridilajike, joka on osoittautunut muita varmemmaksi. Punajuurella systeemi toimii hyvin, koska sen siemen on tasakokoista ja puhdasta, mutta kelta- ja raitajuurikkaan siemen on usein niin huonolaatuista, että taimistosta tulee aukkoista ja kasvusto altistuu rikkakasveille
Nämä pellot ovat ministeriön luokituksen mukaan raivioita, koska > Petri Leinonen on saanut kaivurin kunnostaman siltarumpua. Apilanurmea viljelevät käyttävät typpiymppiä, sillä sen avulla varmistetaan apilan kasvuun lähtö. Peltoja on kunnostuksen kohteena 60 hehtaaria. www.puutarha-sanomat.net. Myös monet kehitysmaat ovat kiinnostuneita typpiympistä ja olemme mukana kehityshankkeissa, kertoo Petri Leinonen. Tukien ulkopuolelle. Elomestarin tehdas ja konevarasto on muissa navetan tiloissa. Kansainvälisestikin markkinat ovat pienet, joten me luomutuotannon laitevalmistajat olemme verkottuneet ja toimimme toistemme maahantuojina. saksalaista Kress-haraa. Omat typpiympit valmistamme myös virnalle, herneelle, lupiinilla ja sinimailaselle. Meidän Rikkamestaria ja Ryömijää menee vientiin ja me taas tuomme mm. Ryömijä helpottaa raskasta työtä. Olemme nykyään mukana myös siemenkaupassa. Ilman ymppiä heinät saattavat kilpailla apilan hengiltä. Laitteen akku kestää lataamatta koko työpäivän. Teksti ja kuvat Jouko Tikkanen Petri Leinonen ja Jaana Väisänen muuttivat vuosi sitten Juvalta Tornionjoen varrelle raivaamaan vuosikymmeniä pajuttumassa olleita peltoja luomuviljelyyn. Kaksi vuosikymmentä viljelemättömänä olleet pellot kasvavat nurmilauhaa ja pajukkoa. Nyt ymppitehtaana on navetan karjakeittiöstä saneeratut tilat. Petri Leinonen ja Jaana Väisänen aloittivat viime kesänä raivaamaan pelloksi ikivanhoja viljelysmaita. Typpiymppien ohella Elomestarin yritysideana on olla avomaan vihannestuotannon kemikaalittoman rikkakasvintorjunnan hovihankkija. Samalla vuoden 2004 luomuyritys Elomestari Oy löysi uuden tukikohdan vanhasta Kukkolan navetasta, joka sijaitsee Suomen suurimman vapaana virtaavan kosken varrella. Luomuyritys muutti Tornionjoelle P [PUUTARHA-SANOMAT : TORNIO] etri Leinonen perusti Elomestarin 17 vuotta sitten Juvan Partalaan ja tuotteena oli typpiymppi. 20 6/2005 PUUTARHA-SANOMAT < Naapurista on löytynyt nuoria poikia porkkanamaan kitkentään. Välitämme Lindbloms Frön sekä HL-Vihannes Oy:n edustamien jalostajien vihanneslajikkeiden luomusiemeniä ammattiviljelyyn, kertoo Petri Leinonen
Ymppäys muistuttaa toimituksena siementen peittausta. Näin typpibakteerit ovat optimipaikassa valmiina nystyröimään kehittyvän juuren. · MITÄ YMPPÄÄMINEN ON? Ymppäämisessä palkokasvien siemenet käsitellään juurinystyröitä muodostavilla typensitojabakteereilla. Olemme saaneet vain pienen osan normaaleista tuista, sillä nämä pellot eivät ole tukilaskelmien viitevuosina olleet viljelyssä. Joudumme pelaamaan harsoilla ja houkutuskaistoilla täällä pohjoisessakin. Hän jakaa kauppoi- Jaana Väisänen tarkistaa kyssäkaalin lajikekoetta. hin luomutomaattia ja ohessa menevät meidänkin tuotteet. Typpiympin bakteerit ovat suomalaista peltomaista eristettyjä typensitojia. TRÄDGÅRDSBLADET 6/2005 21 ne ovat olleet viljelemättä ainakin 20 vuotta. Pääosalla alasta tullaan viljelemään nurmea ja viljaa lampaille. Typpiympillä käsitellään kylvettävät siemenet. Petri katsoo, että oma vihannestuotanto soveltuu hyvin Elomestarin kanssa yhteen. Kun Elomestarin kevätsesonki on ohi, pääsemme täällä pohjoisessa peltotöihin. Tarkoituksena on vaihdella viljelypaikkoja ja pitää etäisyydet suurina. Pajuttuneet pellot ovat kuolemanmerkki ja ne vaikuttavat ihmisten psyykeeseen. Maataloussihteeri oli hyvin tyytyväinen, kun aloimme kunnostaa maisemaa rumentavia peltoja. Nurmilauha, mesiangervo ja pajut ovat vallanneet pellot ja ojat ovat ummessa ja siltarummut ovat lahonneet, kertoo Petri Leinonen. Apilaympin hehtaarikustannus on 3,514 euroa ja herneellä kustannus on 2338 euroa. Vihannes vieköön! 31.8.2005 PÄÄSYMAKSU 10 4 www.puutarha-sanomat.net. Nyt olen avittanut paikallista keräilyhanketta ja toimittanut mesiangervoa Ruotsiin jalostettavaksi. Jaana Väisänen hoitaa tilan töiden ohella kehitysprojekteja. Jaana Väisänen kertoo, että luomuviljelyssä on kasvintuhoojat ongelmana. Nyt 20 hehtaaria on viljelyssä ja 10 hehtaaria on ojitettuna. Kaikkiaan työn alla on 60 hehtaaria. Aiemmin hän veti "Valttikorttina luomuvihannekset" -hanketta Etelä-Savossa vuosina 20012004. Vihannestuotannosta tuotekehitystä Saimme viime kesänä puolitoista hehtaaria maata siihen kuntoon, että pystyimme siihen laittamaan täksi kesäksi vihanneksia.Vihannestuotantoa tullaan voimavarojen ja markkinoiden antamien mahdollisuuksien mukaan jonkin verran kasvattamaan, sanoo Petri Leinonen. Aktiivisimmat ovat metsit- täneet näitä peltoja, mutta monta vuotta saa heinää polkea taimen ympäriltä ennen kuin metsitys onnistuu. Siementen käsittely eli ymppäys typpibakteereilla varmistaa nopean nystyröinnin, tehokkaan typensidonnan ja hyvän sadon. Vaikka meillä on uusi viljelypaikka, niin pieni kaalikärpänen lenteli ja tuhosi nauriit. Luomuvihannekset markkinoi naapuriviljelijä. Ongelmana on kalitalous, biodiitin hankinta Siilinjärveltä maksaa 50 euroa tonnilta. Ikävä kyllä, maisemasta ei makseta. Pellot ovat Tornionjoen suistoalu- etta ja pohjamaan laatu vaihtelee. Kemiallisiin peittausaineisiin verrattuna Typpiymppi on kuitenkin käyttäjälleen vaaraton, eikä ymppiaineelta tarvitse millään tavalla suojautua. Ehkä ensi vuonna päästään 2530 % siitä tukikertymästä, mikä tälle pinta-alalle kuuluisi, laskee Petri. Omakohtainen vihannesviljely antaa myös käytännön kehitysideoita laitteille
Sommartid köper företaget in cirka 300 ton tomat per månad. Den absolut största produkten vi har inom grönsaker är tomaten, berättar Leo Snellman. Hän kertoo, että yritys haluaa olla edelläkävijänä lounassalaateista, suurkeittiötuotteissa ja vihannesten ja hedelmien kuluttajapakkauksissa.Yritys ostaa kesäaikaan 300 tonnia tomaattia kuukaudessa. Tomaten absolut populärast Leo Snellman som jobbar inom inköp vid Fresh Servants huvudkontor i Jakobstad berättar att företaget ser sin förädlingsavdelning som väldigt viktig. En annan sallad som blivit populärare under årens lopp är vardagssalladen. Han berättar även att tillgången för inhemska grönsaker blivit så pass bra under årens lopp på grund av den ökade året runt odlingen att man inte behöver ta in så mycket grönsaker från andra länder mer. Suosituin on kreikkalainen salaatti. Vår populäraste sallad är nog den grekiska salladen, berättar Leo Snellman. Sallader blivit populärare En annan produkt som blivit en > sama suomeksi S Fresh Servant panostaa jalostukseen tit ja paprikat se ostaa pakkaamoilta. På detta vis får man röda och plantmogna produkter till butikerna vilket innebär en bättre smak och hållbarhet. Sommartid köper företaget in cirka 300 ton tomat per månad och Fresh levererar en stor del av sina grönskar direkt från odlaren till butiken. F [TRÄDGÅRDSBLADET : JAKOBSTAD] resh Servant är en specialleverantör inom frukt och grönt som även erbjuder bulkvaror från hela världen.1971 startade man inom Snellmans företag ett grönsaksparti. På fruktsidan har man hela världen som arbetsfält. Deras utländska frukter kommer i huvudsak via Holland, där det finns tusentals grossister. Snellman berättar att prisskillnaderna är ganska stora speciellt vintertid då utländska produkter kan vara mycket billigare än inhemska. Henkilökunnan määrä on 50, joista 35 on Pietarsaaressa ja 15 Vaasassa. nellmannin vihannestukku on perustettu Pietarsaareen vuonna 1971. Kolme vuotta sitten yritys laajentui Vaasaan, kun se osti sieltä tuoretukun. Kolmea erilaista paprikaa sisältävä tricolor-pakkaus on myös suosittu. Idag säljs deras produkter runt om i hela landet och även en liten del går till Sverige. 22 6/2005 PUUTARHA-SANOMAT stor hit för Fresh är deras sallader. Företaget har växt i en otrolig fart sedan starten och år 2002 expanderade man till Vasa, där man köpte Frans Glader Oy:s färskgrossists verksamhet. Färdigt rivna produkternas popularitet har vuxit under åren. Direkt till butikerna från odlare garanterar god smak De enskilda produkterna har mycket olika ursprungsland, allt enligt säsong och tillgång. Företaget har idag 35 anställda i Jakobstad och i Vasa 15 stycken. Snellman påpekar att folk idag uppskattar lätt och god mat på grund av att man själv inte har så mycket tid själv åt matlagning. Fresh levererar en stor del av sina grönskar direkt från odlaren till butiken. Han berättar att företaget vill vara en föregångare inom förädling när det gäller lun- chsallader, storköksprodukter och konsumentförpackade frukter och grönsaker. Fresh säljer sina produkter till affärer, storkök och restauranger. De färdigt rivna produkterna har ökat enormt de senaste åren för restauranger, fortsätter Snellman. Yrityksen liikevaihto on 15 miljoonaa euroa. Han fortsätter med att berätta om hur de färdigt rivna produkternas popularitet vuxit under åren. Leo Snellman berättar att de forna öststaterna som Ungern och Polen blivit väldigt stora leverantörer av frukt vintertid under de senaste åren. Handeln med frukt pågår året om för Fresh. Snellmannin mukaan toinen hittituote on valmiiksi pilkotut salaatit, joita on 11 erilaista. Flera år senare, 1995, tog en yngre generation över och bildade företaget Fresh Servant. Idag tillverkar företaget 11 olika sallader. Nuori sukupolvi otti ohjat vuonna 1995 ja yrityksen nimeksi tuli Fresh Servant. Då man startade 1995 hade företaget en omsättning på 3,25 miljoner vilket idag stiger till nästan 15 miljoner i året. Det är oftast tomaten och gurkan som säljs direkt från odlarna till butikerna, medans paprikan och specialtomaterna går via packerierna först. Leo Snellman vastaa tuotteiden sisäänostosta. Sommartid märker man inga större skillnader inom priserna för grönsakerna, säger Snellman. Han berättar även att isbergssalladen vintertid ännu alltid Text Camilla Sigg Fresh Servant satsar stort på förädling Fresh Servant i Jakobstad tillverkar 11 olika sallader. Importen har stora skillnader beroende på årstid. Han menar att skillnaderna i både smak och hållbarhet är så tydliga att man nog förstår konsumenternas vilja att äta finländska grönsaker. Snellman påpekar även att finländare idag nog hellre betalar mer för att få inhemska grönsaker. Man handlar även direkt med länder som Spanien, Frankrike och Grekland. Melonien ja erikoishedelmien suosio on myös kasvanut. Yritys myy tomaatit ja kurkut suoraan viljelmiltä vähittäiskauppoihin, mutta erikoistomaa- www.puutarha-sanomat.net. Valmissalaattien suosio on lisääntynyt valtavasti viimeisten vuosien aikana. Restauranger och storkök kan idag köpa färdig skalade, rivna strimlade eller skivade grönsaker vilket i sin tur gör att man sparar in en massa arbetstid
Av företagets försäljning består grönsakerna av ca 56%, frukterna av 30%, förädlingen av ca 4%, de frysta produkterna av ett par procent och övriga produkter av ungefär en 5 %. Företaget har han haft i tio års tid nu. Han har även märkt att paprika odlingen har vuxit i vårt land på senaste tid. Vaikka valmissalaattien hinta on korkeampi, niin säästöt ovat suurempia. Han menar att förädlade produkter absolut är framtidens melodi. Matservice tillreder mellan 1000 och 1200 portioner mat per dag. · www.puutarha-sanomat.net. - Under de större högtiderna som jul, påsk och midsommar märker vi nog en höjning inom vår försäljning, annars har vi nog en ganska så jämn försäljning året om, berättar Leo Snellman. Cateringuppdragen stiger till ungefär 400 stycken i året, som oftast är bröllop, kalas, möhippor eller begravningar. Dock äts det nog mest av den röda och gula än idag, fortsätter Snellman. Fastän grönsakerna blir dyrare då man köper dem förädlade menar Mård att man sparar in så mycket arbetstid att det absolut lönar sig ändå. Det tycks vara så att paprikan är en grönsak som håller på att bli populärare bland oss finländare, funderar Snellman. Om Fresh kommer hit med grönsaker så tidigt att ingen är på plats ställs alla produkter på plats. Framtidens melodi Han fortsätter med att säga att Fresh har en toppenkvalitet som köken helt enkelt inte klarar av att hålla. Jalostetut tuotteet ovat tulevaisuuden sävel, sanoo Mård. Det positivaste med att få förädlade grönsaker är enligt Mård självklart att man sparar in enormt med arbetstid.Annat positivt enligt honom är att man på detta vis kan ha en helt annan miljö i köket då man jobbar. Catering-toimeksiantoja on 400 vuodessa.Yrityksessä työskentelee 24 henkilöä. ENDAST POSITIVT MED FÖRÄDLADE GRÖNSAKER Leo Snellman vid Fresh i Jakobstad berättar att företag vill vara en föregångare inom förädling av frukt och grönsaker. är utländsk. Ammattitaito nopeasti eri tehtäviin. EDULLISIA TYÖPALVELUJA JOUSTAVASTI Krister Mård anser att förädlade grönsaker är framtidens melodi och köper själv in till sitt företag förädlade produkter varje dag. TIEDUSTELUT: Kathlyn Listmann, henkilöstöpäällikkö +372 56475324 Yrjö Heinonen, edustaja Suomessa 0400 657091 Krister Mård. Toinen positiivinen seikka on, että keittiö pysyy siistinä, kun ei tarvitse raastaa ja pilkkoa vihanneksia itse. Fresh säljer idag 3-4 olika melonsorter och Snellman menar att finländarna börjat uppskatta lite speciellare frukter som man tidigare inte vågade ens smaka på. Företaget har idag 24 anställda. K rister Mård berättar att man sysslar mest med catering och arbetsplatsmat. För tio år sedan hade ingen färdigt skalad potatis till salu eller annat förädlat. Leo Snellman berättar att en produkt som blivit väldigt stor också är melonen. Matservice valmistaa 10001200 annosta päivässä. Renare arbetsmiljö Matservice köper in alla sina färska grönsaker och frukter av Fresh. Speciella grönsaker och frukter blivit vanligare Fresh har satsat mycket på IT och logistik och försöker att med jämna mellanrum komma ut med nya produkter på marknaden. Varje morgon levererar Fresh produkter till Mårds företag. Utmärkt service Sommartid har vi upp till 40 bröllop som vi lagar maten till, berättar Krister Mård. Den rivna moro- RONARTA OÜ Piira 23-1, Vinni vald, Lääne-Virumaa, Estonia 44305 www.hot.ee/ronarta, E-mail: ronarta@hot.ee Phone: + 372 5 647 5324 Fax: + 372 148 191 0670 ten och isbergssalladen är även populära produkter för hans företag. Folk har börjat äta mer av tillexempel den gröna paprikan som inte var så populär tidigare. Större högtiderna syns i försäljningen Snellman berättar att den absolut bästa tiden för finska grönsaker är sommaren då folk grillar mer och då gör mer sallader till maten. Idag är allt annorlunda, säger Mård. · Krister Mård driver företaget Matservice i Jakobstad. Man har även hand om mat åt åldringar i området och i till exempel Pedersöre kör man ut mat 7 dagar i veckan. Till exempel sånt som skall in i kylen ställs direkt dit, förklarar Mård. Grönsaker och frukt finns att fås året runt, priserna kan dock variera ibland lite, berättar Mård. Företaget består av två olka lunchställen för privatpersoner samt av fyra till som är menade för olika företag. En annan produkt som blivit en stor hit för Fresh är Tricolor. Mård berättar att hans företag köper in mest av tomat och gurka av grönsakerna. TRÄDGÅRDSBLADET 6/2005 23 > sama suomeksi Matservice tarjoaa päivittäin 1000 ateriaa K ja. rister Mård kertoo, että Matservice käyttää paljon Fresh Servantin valmistamia salaatte- Valmissalaateilla säästämme valtavasti työaikaa. Vi har mycket renare och snyggare kök då vi slipper riva och strimla grönsakerna själva, förklarar · puutarhoille · viherrakentajille · maatiloille · rakennuksille · kaupan varastoihin ja myymälätehtäviin Kommunikointi suomen kielellä. Annat man även köper mycket in av är riven kål. Det är en förpackning med tre olika sorters paprika. Mård tycker att servicen hos Fresh fungerar utmärkt och att han har det extra bra då han har Fresh Servant så nära ifall han skulle behöva något snabbt. Mård berättar att man inte köper så mycket frukt ännu iallafall till företaget utan mest grönskaker nog
Vihannespäivä on muodostunut viljelijöiden tapaamispäiväksi. Pyrkimyksemme on myös jalkauttaa uutta tutkimustietoa. Professori Tahvonen kertoo, mitä hyötyä uudesta Peltotohtori-ohjelmasta on avomaan vihannesviljelyssä. Seminaarissa esitellään uutuutena mykorritsan käyttömahdollisuudet vihannesviljelyssä. Humis- Hyvinkään näytemaa kutsuu Elokuun viimeisenä päivänä vihannesviljelijät kokoontuvat Hyvinkäälle, Uudemaan maaseutuopiston pellolle tutustumaan vihanneslajikkeisiin. Paikalla on myös runsaasti koneita ja tarvike- ja laitetoimittajien työnäytöksiä. Tuovi Aalto-Kallonen vetää AVIKE-hanketta. Eri puolilta maata olevien kollegoiden tapaaminen on ollut mitä parhainta antia. Päivä alkaa seminaarilla, joka huipentuu hevihoitajien kisaan. Päivä on kiinnostava myös kaupan ja suurtalouden parissa työskenteleville. Viljelijät tapaavat Hyvinkäällä kollegoita eri puolilta Suomea ja tutustuvat uutuskoneisiin. Sipulilla on mykorritsakoe, jonka tuloksista kuullaan seminaarissa. Kurpitsa on istutettu biohajoavaan kalvoon. Pyrimme saamaan kokemusta viljeltävien vihannesten menestymiseen liittyvistä vahvuuksista ja heikkouksista käyttämällä ennakkoluulottomasti uusiakin ratkaisuja. 24 6/2005 PUUTARHA-SANOMAT H [PUUTARHA-SANOMAT : HYVINKÄÄ] Mikael Lehtonen Berneriltä ruiskuttaa punakaalia Mavrik-valmisteella, jonka käyttömäärä on vain 0,2 litraa hehtaarille. yvinkäällä on ollut avomaanvihannesten näytemaa jo viitenä kesänä. Hankkeen tavoitteena on tuottaa niin viljelijöille kuin laite- ja tarviketoimittajille uutta, käytännönläheistä tietoa perinteisten ja Suomessa harvinaisempien vihannesten viljelytekniikasta, -kustannuksista sekä erilaisten kasvukausien vaikutuksesta kasvien menestymiseen. Samaista kalvoa on myös salaatti-istuksissa ja työnäytöksissä nähdään, kuinka kalvon läpi istuttaminen onnistuu. www.puutarha-sanomat.net. Esillä on 150 lajiketta, ja viljelijät voivat nähdä miten uutuslajikkeet käytännössä kasvavat verrattuna samanaikaisesti kylvettyihin tuttuihin lajikkeisiin, kertoo Tuovi Aalto-Kallonen Uudenmaan maaseutuopistosta
Sen tuottamaan monipuoliseen dataan voi tutustua reaaliaikaisesti Internetissä osoitteessa http://www.a-log.net/a-log/servlet/ WeatherServlet/vievextl/uumaa Samasta osoitteesta löytyy eräiden muidenkin paikkakuntien sääasematiedot. Esillä on myös laaja joukko koneita, kevytsadettimista traktoreihin ja mönkijöihin sekä tuuliturbiini. Koemaalla on A-labin sääasema. Työnäytöksinä meillä on mm. toiminnot sähköllä Sadetinvaunut · putki keskellä tai sivulla valinnan mukaan · tarkasti ja tasaisesti sadettava Simetykki Sadetuspuomit · hellavaraiseen mutta tehokkaaseen kasteluun · työleveydet 20 50 m Älä odota sadetta! Soita meille. TRÄDGÅRDSBLADET 6/2005 25 tarin käyttökokemuksista kertoo Ilkka Väre Kekkilästä. (02)853 600, 050 022 6152 www.puutarha-sanomat.net. · Näytemaasta vastaavat puutarhaopiskelijat Petri Rajala ja Heini Neste tarkastelevat koetoimintapäällikkö Asmo Saarisen kanssa avomaakurkun tuholaistilannetta. AVIKE-hankkeen vihannespäivä on Hyvinkäällä, vanhan 3-tien varrella, keskiviikkona 31. Ilmoittuminen 26.8. katekalvoon istutus koneellisesti, mekaanisen rikkakasvin torjuntaa, syvämuokkausta, kylvökoneen työnäytös. päivänä elokuuta klo 8.30 alkaen. Eri malli- ja varustevaihtoehdoista löytyy kone jokaiseen käyttötarkoitukseen. Irtec laatua · galvanoitu runko · korkealuokkainen maalaus · integroitu turbiini ja vaihdelaatikko · lisävarusteena nopeuden säätö ym. Me suunnittelemme kastelujärjestelmän juuri Sinun tarpeisiisi. Kausihuoneessa on jälleen useiden yritysten esittelyitä. www.rlaaksonenoy.fi Laitila, puh. mennessä (019) 459 5603 tai sirpa.hamalainen@hyvinkaa.fi HELPPOKÄYTTÖISET JA LAADUKKAAT SADETUSKONEET Irtec sadetuskoneiden suunnittelun ja valmistuksen perustana on korkea laatu ja käyttäjäystävällisyys järkevällä hinnalla
Kun viljelijällä on dokumentaatio kunnossa, on hänellä ongelmatilanteita selvitettäessä parempi mahdollisuus päästä todellisiin syihin kiinni. Laatureklamaatiohin rajausta Tukkuliikkeestä saatetaan palauttaa iso tuote-erä, kun yhdestä laatikosta on löytynyt pari haljennutta tomaattia. Mahdollisesti toimituserässä on useita erätunnisteita ja palautukseen otetaan vain se osa toimituserästä, jossa on sama tunniste kuin virheellisessä tomaattilaatikos- Leena Luoto on perehtynyt kasviskaupan materiaalivirtojen hallintaan. Voidaan kysyä, mikä erätunnus kyseisessä laatikossa on. Yksi uusista, vuoden alusta voimaan tulleista, vaatimuksista on elintarvikkeiden ja rehujen jäljitettävyys. Ensimmäiset kolme numeroa merkitsevät pakkauspäivämäärää laskettuna vuoden alusta juoksevalla päivämäärällä ja toinen osa tunnistetta on nelinumeroinen tuottajatunnus. www.puutarha-sanomat.net. Ei riitä, että merkinnät ovat laatikossa, sillä laatikko on mahdollisesti ehditty laittaa paperinkeräykseen. Hän näkee, että jäljitettävyyden avulla voidaan ongelmaerä rajata mahdollisimman pieneksi. sa. Niin suurkeittiön emännän kuin vihannesviljelijänkin tulee ottaa säädökset todesta. 26 6/2005 PUUTARHA-SANOMAT EU:n jäljitettävyysasetuksen mukaan kaikkien elintarvikeketjun toimijoiden tulee olla selvillä, mistä kukin tuote-erä on tullut ja mihin se on mennyt. Jos mummon maha tulee kipeäksi, ja sormi osoittaa ravintolassa nautittuun salaattiin, tulee ravintolan kyetä selvittämään, mistä raakaaineet ovat olleet peräisin, sanoo Luoto. Valitettavasti tämä dokumentointi ei tällä hetkellä ole kunnossa, toteaa Leena Luoto. Jokaisella elintarvikealan toimijalla tulee olla tieto, keneltä on minkäkin erän ostanut ja kenelle kyseisen erän on myynyt. Siten kysymyksessä on enemmän yrittäjän oikeusturva kuin uusi yrittäjälle asetettu riesa, sanoo Luoto. Touko-kesäkuussa oli harvinaisen Salmonella Typhimurium FT 104B:n aiheuttama epidemia erityisesti Lappeenrannan ja Porin seudulla ja varmistettuja tautitapauksia oli 60. "Jos mummon maha tuli kipeäksi" Suomessakin on ollut yersinia-nimisen mikrobin saastuttamia kasviksia. Kun varastovihannesviljelijällä on jäljitettävyys kunnossa lohkoittain, voi hän rajata laatureklamaation tietylle lohkolle, jossa ehkä lannoitus oli erilainen, eikä hänen Teskti ja kuvat Jouko Tikkanen M to Leena Luoto Flowerpecker-konsulttiyrityksestä varoittaa, että viljelijöiden ja yritysten ei tule tehdä hätäisiä hankintoja asetuksen hätistämänä. Jäljitettävyyden avulla ongelma kohdennetaan ja rajataan, jotta yrittäjän koko tuotantoa ei leimata huonoksi ja panna myyntikieltoon. Jäljitettävyydel- Hultholmin kurkkulaatikossa on erätunniste merkitty pistekirjoituksella. Luoto korostaa, että asetus jäljitettävyydestä tehtiin rankkojen ruokamyrkytysten vuoksi, mutta meillä niitä ei onneksi ole kotimaisesta ruuasta juuri ollut. Jäljitettävyys on paljon muuta kuin erätunniste. Kaupankäynti tulee perustua selkeään dokumentointiin ja laadunvalvontaan sekä ongelmien puolueettomaan tarkasteluun, opastaa Luoto. On mietittävä rauhassa kokonaisvaltainen jäljitettävyysasioiden hoito, eikä mentävä suinpäin ostamaan erätunnisteen merkkaamislaitteita. Luodon mukaan viljelijän ja pakkaamon kannattaa laittaa jäljitettävyys kuntoon oman edun vuoksi. Merkinnät tulee löytyä myös tukun, tuottajan ja pakkaamon lähetteistä ja niistä tulee selvitä, mistä salaattieristä on ollut kysymys silloin ja silloin. Viljelijälle kysymys ei ole vain "mustesuihkarin" ostamisesta ja erätunnisteen laittamisesta, vaan kysymyksessä on kokonaisvaltaisen seurantamenettelyn käyttöönotosta. lä voidaan usein osoittaa, että laatureklamaatioon ei ole aihetta, jos esimerkiksi on kulunut kaksi viikkoa tuoretuotteen pakkaamisesta. Meillä asetuksen hyöty tulee käytännössä useimmin siitä, että laatureklamaatiot voidaan rajata tiettynä päivänä pakattuun tietyn viljelijän tai tietyn viljelijän tietyn lohkon tuotteisiin. Epäilty välittäjäelintarvike oli espanjalainen jäävuorisalaatti. Näin päästään portaittain jäljittämään koko ketju. Kun tuote-erät on yksilöity mahdollisimman tarkoin, voidaan reklamaatio rajata. Tiedon tulee olla saatavissa kolmen kuukauden ajan, joten pakkausmerkinnät eivät riitä, vaan tarvitaan lähetteet. Kasviserän tulee jättää jäljet Euroopan Unioni syytää uusia asetuksia niin, että yrittäjien on vaikea pysyä säännösten perässä
Jäljitettävyysasetus ei myöskään edellytä EAN-koodia, vaikka EAN-numerosarjaa voidaan käyttää jäljitettävyyden merkitsemisessä hyväksi. Tietoja kahdella nopeudella Jäljitettävyysasetus edellyttää tiettyjen tietojen kirjaamista ja saatavuutta eri osapuolille. Lisäksi osallistun Hollannin matkan arvontaan. Viivakoodin optinen luku poistaa virheet. Hedelmillä ja vihanneksilla dokumentteja tulee säilyttää kolme kuukautta.Tuottajan tulee huolehtia tavarantoimituksen asiapapereiden siis lähetteiden oikeasta ja yhdenmukaisesta sisällöstä ja säilyttä- OMA PIHA Lue mielenkiintoisia haastatteluja, ylipuutarhuri Arno Kasvin palstaa ja monia muita ajankohtaisia artikkeleja. Kun käytetään ulkopuolista misestä. Luoto kertoo, että EU:n asetus määrittelee, kuinka kauan jäljitettävyystietoa tulee säilyttää. Lähete dokumentoi tapahtumat Tavaravirran jäljittämiseen ei riitä siten pelkästään laatikossa olevat tiedot, vaan tarvitaan myös asiapaperit. Toiseen tietoluokkaan kuuluvien asioiden kirjaaminen on hyvin suotavaa, mutta niiden hakemiseen on aikaa.Tällaisia ei-kiirellisiä tietoja ovat tuote-erän määrä, erän numero ja yksityiskohtainen tuotekuvaus, siis oliko esimerkiksi millä tavoin pakattua ja muita sellaisia tietoja. Myös toimitusten päivämäärät on oltava välittömästi toimivaltaisten viranomaisten ja eri osapuolten saatavilla, kuvaa Leena Luoto. Tilaajan nimi ____________________________________________________ Lähiosoite ____________________________________________________ Postinumero Postitoimipaikka ____________________________________________________ Puhelinnumero ____________________________________________________ PALKITSEMME UUDET KESTOTILAAJAT MAHTAVALLA ALOITUSPAKETILLA! Lehden vuosikerta, 4 nroa vuodessa, kestona nyt 19,90 + Idänsinililjan sipuleita 50 kpl (arvo 11 ) 0,00 + Villikrookuksen sipuleita (mix) 50 kpl (arvo 6 ) 0,00 + Osallistut Hollannin kukkamatkan (arvo 1500 ) arvontaan Olemme maksaneet postimaksun puolestasi Yhteensä vain 19,90 +postikulut 4.50 Oma Piha Tunnus 5014460 04003 VASTAUSLÄHETYS Lahjasipuleiden postituskulut, 4,50 euroa, lisätään laskuun. Lehdestä löydät asiantuntevia vinkkejä ja ideoita omaan pihaasi. www.pty.fi jäljitettävyys kaupassa ja teollisuudessa Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EY) N:o 178/2002 suomenkieliset tulkintaohjeet: http://europa.eu.int/comm/food/food/foodlaw/ guidance/guidance_rev_7_fi.pdf http://www.elintarvikevirasto.fi/yrittajalle/ elintarvikeviraston ohjeita jäljitettävyydestä, jossa on myös arkisia kysymyksiä ja vastauksia rahtipalvelua, tulee lähetteen ja rahtikirjan olla eri asiapapereita. EAN-koodien käytön tarve myös tukkupakkauk- 27 sissa tulee siitä, että kasvikaupan tilaukset tehdään yhä suuremmalta osin sähköisesti, ja tuotteiden virtaa seurataan optisella lukijalla tukuissa ja suurelta osin vähittäiskaupoissakin. Tarjous on voimassa 30.9.2005 saakka ja koskee vain uusia tilauksia. EAN-numeroa puolestaan käytetään laajasti tuotetunnisteena tietojärjestelmissä. Tule viihtymään Oma Piha lehden seurassa, kuten kymmenet tuhannet muutkin omalla pihallaan puuhailevat! iha a t Ha P TilallisOm ollannin tu n osa arvontaa matkan on upea puutarhalehti! Oma Piha on jokaisen pihan tai parvekkeen omistajan toivelehti. Rahtilaskut ja mahdolliset reklamaatiot perustuvat rahtikirjaan ja tuoteerän laskut ja mahdolliset tuotteesta johtuvat reklamaatiot perustuvat lähetteeseen, selventää Luoto. · Tukkupakkauksen merkinnät Tuotteen nimi: Laatuluokka: Koko: Lajike: Tuotteen tukkupakkauksen EAN-tunniste Pakkauksen nettopaino: Tuottaja/pakkaaja: Alkuperämaa: Tuotteen erätunniste: Lisätietoa jäljitettävyydestä: Tästä avomaakurkkuerästä puuttuvat merkinnät. Arvontaan voit osallistua myös tilaamatta lehteä lähettämällä kortin osoitteella: Oma Piha/arvonta, PL 28, 04131 Sipoo. Samoin tulee olla saatavissa sen asiakkaan nimi, jolle tuote-erä on toimitettu ja kyseisen tuotteen nimi ja tunnistetiedot. Lehdessä esitellään myös Suomen Paras Piha kilpailun hedelmät. Tilaa ja hyödynnä Saat 100 sipulia lahjana! pl 0 kpl si 50 k jaksi 5 LahjakIdänsinililjaa Lah Villikrookuksia Lahjasipulit toimitaan syksyn aikana parhaaseen istutusaikaan, saat näistä monivuotisista kukista kukkaloiston jo ensi kevääksi. 2 hengen palkintomatkan arvo 1500 Idänsinililjan on kiitollisesti kukkiva, kestävä ja nopeasti leviävä. Krookukset eli sahramit ovat kevään ensimmäisiä sanansaattajia, helppohoitoisia. Voit tutustua Oma Pihaan Lehtipisteessä TILAUSLIPUKE Tilaan Oma Piha -lehden kestona numerosta 4/2005 alkaen hintaan 19,90 / vuosikerta ja saan tilaajalahjaksi 100 kpl kukkasipuleita, joista maksan postituskulut 4,50 . TRÄDGÅRDSBLADET 6/2005 koko tuotantoaan leimata huonoksi. Jäljitettävyysasetus ei aiheuta muutoksia laatuvaatimusten mukaisiin pakkausmerkintöihin, vaan ne säilyvät ennallaan. Voit perua kestotilauksen helposti tai muuttaa sen vuositilaukseksi ottamalla yhteyttä asiakaspalveluun, yhteystiedot lehdessä. www.omapiha.info OP_PS.indd 1 28.7.2005 20:45:13 www.puutarha-sanomat.net. Se on tehty kumppaniksi Sinulle, joka haluat pihastasi entistä viihtyisämmän. EU asetus sanoo nimenomaan, että lasku ei ole tällainen asiapaperi, sillä laskua käsitellään usein eri paikassa kuin itse tuotetta.Tuotteeseen on liitettävä lähete, joka voi olla sama kuin rahtikirja, silloin kun viljelijä itse jakaa tuotteen. Erittäin nopeasti tulee olla saatavissa tieto tuote-erän toimittajan nimestä, osoitteesta ja itse tuotteen nimestä ja tunnistetiedoista. Pakkaus on rei´ittämätön ja vesi tiivistyy pakkauksen sisään, jolloin pilaantuminen alkaa nopeasti
Aurinkoiselta Ahvenanmaalta UUDEN SADON SIPULIT JA PUNASIPULIT. Kysy omasta tukustasi Ålands grönsakslager Ahvenanmaalta myy vuosittain 1 500 000 kg omenoita ja 10 000 000 kg vihanneksia. Myynnin hoitaa Risto Henriksson puh. (018) 364611, fax (018) 364646