Puutarha-Sanomat 7/2006 - Lehtiluukku.fi

Haluatko ostaa tämän lehden?

Vaikuttaako lehti kiinnostavalta? Voit lukea koko lehden valitsemalla "Lisää ostoskoriin". Mukavia lukuhetkiä!

Olet esikatselutilassa. Lue koko lehti

7 / 2006 HoReCa s. 26 Bio bränslen i växthus Kaalilla on kysyntää Kainuussa kesytetään lakkaa s. 18 Huiskula rakentaa s. 3 Keittiöpäällikkö puolustaa perunaa s. 20 s. 10
Monet ovat tehneet jopa parinkymmenen tunnin mittaista työpäivää kuukausien ajan. 3 ESPOO Heino huolehtii HoReCaasiakkaistaan s. ISSN 1459-9791, 4. lakko) voida julkaista, lehti ei vastaa mahdollisesti aiheutuvasta vahingosta. Lehti vastaa vain tilaamastaan aineistosta. 8 PUUTARHA-Sanomat PUUTARHA-Sanomat on puutarha-alan tuorein media. Ostettujen myymälöiden henkilökunta siirtyy Tradekan palvelukseen vanhoina työntekijöinä. Viljelijät ovat yrittäneet öisin hoitaa peltojensa kastelua ja päivisin muita töitä. 14 KIUKAINEN Viljellyt sienet korvaavat luonnonsieniä s. 29 VIHTI Kaalilla on kysyntää s. Se kuitenkin jakaantuu kovin epätasaisesti. 2 7/2006 PÄÄKIRJOITUS Jouko Tikkanen Uutisia netistä www.puutarha-sanomat.net 24.8.2006 Tradekalle 37 Spar-myymälää Tradeka ostaa yhteensä 37 Spar-myymälää. 29 KUUSJOKI Hyvä palvelu on kunnia-asia s. Sosialistisen työn sankareille myönnettiin maan korkein kunniamerkki, Leninin kunniamerkki. >> LUE LISÄÄ www.puutarha-sanomat.net 24.8.2006 Mehiläiset valjastettiin mansikan homeen torjuntaan Kolmella marjatilalla Suonenjoella, Leppävirralla ja Vehmersalmella kokeiltiin kesän 2006 aikana täysin uutta, luonnonmukaista harmaahomeen torjuntamenetelmää: mansikan ja vadelman kukissa ahkerasti vierailevat mehiläiset valjastettiin kuljettamaan mukanaan harmaahomeen kasvua luonnonmukaisesti ehkäisevää biologista torjuntamikrobia. 34 Huiskulassa rakennetaan s. Lehden vastuu ilmoituksen poisjäämisestä tai julkaisemisessa sattuneesta virheestä rajoittuu ilmoituksesta maksetun määrän palauttamiseen. Tervetuloa kehitykseen. Kastelemattomissa perunakasvustoissa mukulamäärä on jäänyt pieneksi ja lisäksi mukulat ovat kooltaan epätasaisia. 28 NAKKILA Pakasteherne puitiin helteellä s. 22 NÄRPIÖ Akateeminen tomaatinviljelijä s. Espooseen seuraavaksi avattavan uuden myymälän rakennustyöt alkavat välittömästi rakennusluvan saamisen jälkeen, ja Oulussa rakentaminen aloitetaan vuonna 2007. Tämän lisäksi Kilpailuviraston täytyy hyväksyä kaupan toteutuminen. >> LUE LISÄÄ www.puutarha-sanomat.net 10.8.2006 Bauhaus kasvaa Suomen laajuiseksi ketjuksi Sisustustavarataloketju Bauhaus on kasvanut viime vuosina voimakkaasti. Lehti ja sen nettilehti ovat puolueettomia ja ilman sidoksia olevia julkaisuja. Pitempiin lainauksiin täytyy olla lehden kirjallinen lupa. På friland har man vattnat på nätterna och utfört det andra arbetet på dagarna. 10 KAJAANI Peuraniemen taimitarha s. 30 HYVINKÄÄ Vihannesten jatkojalostushallissa avoimet ovet s. Huomautukset on tehtävä kirjallisesti 8 päivän kuluessa ilmoituksen julkaisemisesta tai tarkoitetusta julkaisuajankohdasta. 28 JUUKA Puljonki taitaa soossin teon s. Työsuojeluvaltuutetut ovat kiinnostuneita siitä, maksetaanko työntekijöille ylitöistä sopimusten mukaiset korotukset. Tradeka uudistaa ostamansa Sparit Siwa-, Valintatalo- ja Euromarket-ketjuihin pääosin ensi kevääseen mennessä. Medioissa on kauhisteltu sitä, että muutamia kymmeniä marjanpoimijoita on harhautettu tulemaan Lappiin. Tällä hetkellä Bauhausilla on myymälät Vantaan Tammistossa, Tampereen liepeillä Pirkkalassa sekä Raisiossa. >> LUE LISÄÄ www.puutarha-sanomat.net torjuntaeliöistä tarttui kukkaan ja esti siinä harmaahomeen kasvua sekä suojasi kehittyvää marjaa homesaastunnalta. För dem räcker företagsamhetens glädje och en god efterfrågan på produkterna. Yksityisyrittäjät ja viljelijät rehkivät pitkää päivää, mutta osa kansalaisista katsoo, että kansalaispalkkaa tai muuta avustusta pitäisi saada osallistumatta työn tekemiseen. Tarjoamme puutarha-alasta ja puutarhatuotteiden markkinoinnista uuden, innovatiivisen ja raikkaan näkökulman. Ketään ei ole kiinnostanut se, kuinka kovilla suomalaiset viljelijät ovat olleet. 24.8.2006 Perunasato jää tavanomaisesta Kuivuuden kurittamilta pelloilta perunoita saadaan tänä syksynä nostettua 10 - 35 prosenttia tavanomaista vähemmän. >> LUE LISÄÄ www.puutarha-sanomat.net Työn sankareita Naapurimaassamme Neuvostoliitossa korkein arvonimi oli Sosialistisen työn sankari. TILAUKSET JA ASIAKASPALVELU PUUTARHA-Sanomat PL 28, 04131 SIPOO Sähköpostilla asiakaspalvelu@puutarha-sanomat.net Puhelimitse 09 239 6168 tai 040 846 8224 Internetistä www.puutarha-sanomat.net TOIMITUS Päätoimittaja Jouko Tikkanen jouko.tikkanen@puutarha-sanomat.net 0400 462 443 Toimittajat Juhani Piirainen, Camilla Sigg, Tom Sörhannus Taitto Taija-Tuulia Tammelin KÄYNTIOSOITE Vanha Talvitie 10 C 00580 Helsinki (Tukkutori) MEDIATIEDOT www.puutarha-sanomat.net Ilmoitusmyynti Tarja Kolehmainen Puh. 32 PAIMIO Tuorlan valttina tunnelma s. 20 NURMIJÄRVI Pääministeri vihki puutarhatalon s. 18 www.puutarha-sanomat.net. Neuvostoliitto on hävinnyt, ja melkein sosialismiaskin. 17 Biopolttoaine kasvihuoneiden lämmityksessä s. I Sovjetunionen belönade man arbetstagare med hedersmärken. 31 TURKU Aki Wahlmanilla riittää vientiä s. Kasteltujen kasvustojen sato on sen sijaan tasakokoisempaa ja perunarupea esiintyy vähemmän Sateet ehtisivät vielä parantaa sokerijuurikassadon määrää. 6 AHVENANMAA Tjudön viinitila on suvun asia s. Vuonna 2005 Bauhausin liikevaihdon kasvu oli 49 prosenttia. Seuraava lehti ilmestyy 27. syyskuuta 2006. Sähköinen lehti ilmestyy Internetissä joka päivä 24 h vuorokaudessa osoitteessa www.puutarha-sanomat.net Copyright Aineiston lainaamisen yhteydessä on lähde mainittava. Äärimmäisen kuiva kesä on teettänyt kaksinkertaisesti työtä. Pellon laidalle sijoitettuihin mehiläispesiin oli asennettu torjuntamikrobien levityslaite siten, että pesästä ulos tullessaan mehiläiset saivat karvoitukseensa annoksen jauhemaista mikrobimassaa. "Myös kuluvana vuonna liikevaihdon kasvu on kaksinkertainen alan kehitykseen nähden" toteaa , Bauhaus Suomen toimitusjohtaja Marina Vahtola tyytyväisenä. Korkeimman neuvoston presidiumin päätöksellä se myönnettiin henkilöille, jotka olivat saavutuksillaan edistäneet Neuvostoliiton kunniaa ja valtaa. Tulevaisuudessa Bauhaus aikoo laajentaa toimintaansa kaikkiaan kymmenelle paikkakunnalle Suomessa. vuosikerta Kustantaja Tietoverkosto Eksakti PL 28, 04131 SIPOO UUSIKAARLEPYY Jepuan peruna täytti 30 vuotta s. Kukissa vieraillessaan osa Företagsamhetens glädje Den här sommaren har odlarna haft väldigt långa arbetsdagar. 26 HYRYNSALMI Kainuussa kesytetään lakkaa s. Poliisit vahtivat, että kuorma- ja linja-autojen ajopiirturit osoittavat kuljettajan levänneen riittävästi. 044 355 4304 Ilmoitusmateriaali aineisto@puutarha-sanomat.net Painopaikka I-print, Vaasa Ilmestyminen Painettu lehti ilmestyy 10 kertaa vuodessa. 24 HELSINKI Särkänlinna puolustaa perunaa s. Työn sankareita ovat tänä kesänä olleet viljelijät, jotka ovat saaneet tuotettua kasviksia kauppojen hyllyille ja suurtalouksien pöydille. Työ on kuitenkin vaivoiksemme jäänyt. Trots att det delades ut många märken, finns inte det här landet längre. Trots att de finländska odlarna är arbetets hjältar, förväntar de sig inte hedersmärken. Vastuu virheistä ja reklamaatiot Mikäli hyväksyttyä ilmoitusta ei tuotannollisista tai muista toiminnallisista syistä (esim. Osa Suomen Sparin kanssa tehdyn kaupan kohteena olevista myymälöistä on kauppiasvetoisia ja niiden osalta liiketoiminnan siirtyminen edellyttää kauppiaiden ja Suomen Sparin välisten yhteistyösopimusten päättymistä. Mehiläistarhausta harrastava marjanviljelijä lisäsi torjuntajauhetta levityslaitteeseen aina tarvittaessa, parhaimpaan kukinta-aikaan joka aamu ennen mehiläisten päivälentoja. Också växthusodlarna sitter fast i sitt arbete sju dagar i veckan och på fritiden är de redo att när som helst åka till arbetet, om tekniken sviker. Ett bra pris behöver man också få, för att arbetet inte ska bli social välgörenhet. Perunaa sadetetaan Kristiinankaupungissa. PUUTARHA-Sanomat nro 7/2006 SISÄLLYS KOKO SUOMI Markkinointi työkalupakin osana s. 12 SUONENJOKI Kasvispajasta kehitysaskel pk-yrittäjille s. Tälle vuodelle ketju ennustaa noin 100 miljoonan euron liikevaihtoa
Revon mukaan Särkänlinnassa myynti on käynyt tänä kesänä erittäin hyvin. Ravintola avataan iltaisin puoli kuudelta ja kaikki illat ovat nyt loppuunmyytyjä, toteaa keittiömestari tyytyväisenä. Särkänlinnan ravintolasali Elokuu on tuloksekkain - Teemme pääosan vuoden tuloksesta elokuussa, sillä Särkänlinna tunnetaan rapupaikkana. Särkkä kuuluu yhdessä Suomenlinnan saarien kanssa Unescon maailmanperintöluetteloon, joten rakennuksiin ei saa tehdä muutoksia. - Henkilökuntaa meillä on 10 12 vakituista, joista puolet työskentelee keittiössä ja puolet salissa. Sitä ei voi tietää, johtuuko se lämpimästä kesästä vai mistä. Linnanpihan kupeessa on Piper-sali, johon mahtuu 150 vierasta. Ravintola Särkkä hankkii raaka-aineet ja tarvikkeet Helsingin Tukkutorilta, jossa hankintaliikkeinä ovat muun muassa Heinon Tukku, Veijo Votkin ja Vihannespörssi. Lisäksi käytämme tuntityöntekijöitä ja ekstraajia, ja työntekijämäärä voi nousta 30 henkilöön silloin, kun vieraita on yli kaksi sataa, laskee Jukka-Pekka. Lyhyehkö merimatka ja historiallinen linnake ampuma-aukkoineen ja holvikaarineen virittävät ravintolavieraat tunnelmaan. 4 7/2006 - Otamme perunat tänne saareen multaisina. Perunaa kuluukin jopa 40 kiloa illassa. Peruna on näkyvästi mukana myös alkupalalankulla ja picnic-korissa, jota myymme saarella vieraileville. Ravintolasaliin mahtuu 120 ruokailijaa. Potut pottuina teemakuukautena suositusviininä olivat uusseelantilaiset Villa Maria viinit. Niin asiakkaat, työntekijät kuin myös raaka-aineetkin kuljetetaan yhteysaluksella Helsingin Kaivopuiston rannasta taustalla näkyvälle Särkän linnakesaarelle, jonne on matkaa noin puoli kilometriä. Ravintola Särkänlinnan picnic-korissa ja alkupalalankulla on peruna hyvin edustettuna. www.puutarha-sanomat.net. Tukkuliike tuo suurehkot tavaraerät pari kertaa viikossa perille saareen. Tämän salin keskellä on mahtava takka, jota voidaan lämmittää kolmesta ilmansuunnasta. Kalteva ravintolasali Särkän saarelle pääsee Kaivopuiston rannasta Cafe Ursulan luota yhteysaluksella puolen tunnin välein. - Suosikkiannoksemme on lämminsavustettu lohi, johon kuuluu 3 4 uutta perunaa ja kermaan muhennettuja kantarelleja. Jukka-Pekka Repo kertoo oman kuusivuotiaan tyttärensä olevan oikea perunafriikki. Hän voi syödä parikymmentä uutta perunaa, väittää isä ja sanoo, ettei liiottele. on noin 50 metriä pitkä ja lattia on kallellaan keittiöön päin, sillä aikanaan oli helppoa vierittää tykinkuulia kaltevaa lattiaa pitkin alas tykeille. Sateisenakin vuonna myynti voi olla hyvä. Päivittäiset täydennyserät tukkuliike tuo laiturille, josta henkilökunta ottaa ne yhteysaluksen kyytiin töihin tullessaan. Särkänlinnan salin lattia viettää keittiöön päin. Keittiömestari Jukka-Pekka Repo kertoo, että peruna nauttii Särkänlinnassa ansaittua arvostusta. Siikli-perunaa ja lämminsavustettua lohta kermaan muhennettujen kantarellien kera on ollut Ravintola Särkänlinnassa ylivoimaisesti suosituin valinta. Keitämme perunaa kerran tunnissa emmekä säilytä keitettyjä perunoita lämpöhauteessa, toteaa Jukka-Pekka
j e p o . Esikypsennetyt ja -käsitellyt perunat ovat tuttua raaka-ainetta kypsässä, kätevässä muodossa. (06) 789 8700 Faksi (06) 764 2385 info@jepo.fi w w w. Tervetuloa alan markkinajohtajan, perunanviljelijöiden itsensä omistaman Jepuan Perunan lisäaineettomien valmisperunoiden aikakauteen siinä on itua. Jepuan Peruna Pensalantie 120 66850 Jepua Puh. f i Studio PAP. P E R U N O I D E N A A T E L I A Jepuan valmisperuna Jepuan valmisperunat ovat mullistaneet suurkeittiöiden arkipäivää jo parinkymmenen vuoden ajan
Kaveriporukassakin arvostetaan paljon kotimaisuutta ja valitaan kaupasta talvella kotimainen to- maatti ja kurkku, toteaa Sami. Parina vuotena tuotteiden hinnat ovat olleet niin alhaisia, että siitä ei hyödy kukaan. - Kotimaisen tuotteen tie pellolta meille kestää lyhimmillään tilauksesta neljä tuntia. Sami ja Kimmo iloitsevat siitä, että suurkeittiösektorillakin asiakkaat arvostavat kotimaisuutta. Laatikon sisältö voi vaihdella hieman, tällä kertaa siinä on Lollo rossoa, Lollo biondaa, Frisee-salaattia ja tammenlehtisalaattia. Syö vihreästi, elä värikkäästi! www.puutarha-sanomat.net. On paljon kuusikymppisiä viljelijöitä, joilla ei ole tiedossa jatkajaa. Tuotteiden tuoreus on silloin ylivoimaista, sillä tuontituotteet kestävät useita päiviä rekkakuljetuksina. 7/2006 7 on kunnossa, korostaa Sami. Kimmo Kulonummi on huolestunut vihannestuotannon jatkuvuudesta Suomessa. Läpi talven hankimme asiakkaillemme yhä enemmän kotimaisia vihanneksia, vaikka ne olisivat selkeästi ulkomaisia kalliimpia. Ari Kujanpää kerää asiakkaan tilausta valmiiksi. Kimmo Kulonummi toteaa, että avomaalla viljellyistä salaateista koottu 3 kilon "mixlaatikko" on suosittu suurkeittiöissä
Törmäsimme Juukaan ja siellä mietimme, mitä hittoa tekisimme leivän eteen. - Molempien perheissä oli lapsia ja halusimme nähdä jotain muutakin kuin Helsingin. Juurekset ovat valmiiksi kuorittuja ja pilkottuja, sillä emme käytä multatuotteita lainkaan. LIIKEVAIHTO V. 8 7/2006 Puljonki sen taitaa: Soossissa aterian salaisuus Puljonki Oy:n tuotteet myydään kansainvälisesti tunnetuilla tuotenimillä. Nyt pitäisi saada tuhat neliötä lisää, sanoo Kai Iiskola tyytyväisenä yrityksen ulkomaan viennin kehittymisestä. K eittiömestari Kai Iiskola kyllästyi kaverinsa, vuoromestari Sauvo Hiltusen kanssa Helsingin hulinaan vuonna 1991. Ne ovat ensisijaisesti kotimaisia, Vihannes-Laitilan toimittamia. Lihaliemi on ranskaksi bouillon ja ruotsiksi buljong. Liemen hinnasta raakaaineiden osuus on puolet. Menestys on tullut oivalluksesta: tehdään ravintoloiden puolesta pisimmän ajan vievä aterian osa, kastike. Keittämisprosessi on kaikkialla samanlainen, joten ideana oli se, miksei kastikkeita ja liemiä voitaisi tehdä teollisesti. - Juurekset ovat rahallisesti merkittäviä, kun taas luun hinta on halpa. - On löydettävä erikoistuote, jota muut eivät pysty tekemään tai on tehtävä laadullisesti niin hyvää, että ihmiset ostavat sitä kovempaan hintaan. OMISTUS 40 % Oscar A/S, 30 % Kai Iiskola ja 30 % Sauvo Hiltunen TUOTANTO · Tuotteita yli 100 kappaletta · Tuotannosta 90 % suurkeittiöihin · Vähittäiskaupoissa alihankintana Jyrki Sukulan reseptillä tehdyt Via-tuotteet MUUTA Yritys on saanut vuonna 2004 British Retail Consortium sertifikaatin (BRC). Puljonki Oy on suomalaisen elintarviketeollisuuden yksi parhaista menestyjistä. Palautteen kautta saimme tuotteen kuntoon, muistelee Iiskola. Noin 20 30 prosenttia kastikkeista tehdään pelkästään kasviksista Puljonki valmistaa alihankintana kastikkeita myös muille yrityksille. www.puutarha-sanomat.net. Menestyksen varmistukseksi tehdään se vielä paremmin kuin keittiöt itse kilpailijoista puhumattakaan: aidolla tavalla aidoista raaka-aineista. - Käytämme perusjuureksia - porkkanaa, sipulia, selleriä ja palsternakkaa - satoja tonneja vuosittain. Italiasta tulee tomaattipastaa tai murskaa. 2006 yli 7 miljoonaa euroa HENKILÖSTÖÄ 26 KOTIPAIKKA Juuka myyntikonttori Helsingissä Kai Iiskola sanoo, että elintarvikepuolella ei tyhjää markkinarakoa ole olemassa, vaan kaikki toimijat etsivät uusia. Muu teollisuus valmistaa niitä kemian miesten kanssa jauhoista, aromeista, apuaineista ja glutamaateista. Kai Iiskolan mukaan Puljonki valmistaa kastikkeet kuten keittokirjoissa sanotaan. - EU:ssakaan yhtä espanjalaista valmistajaa lukuun ottamatta kukaan muu ei valmista kastikkeita ja liemiä samalla tavoin kuin me. Jospa hyödyn- täisimme hankittua ammattitaitoa ja ryhtyisimme valmistamaan kastikkeita. Sitten myimme kastikkeita Kastikkeet vaativat aikaa Kai Iiskola sanoo, että kastikepohjan tekeminen ravintolassa vie aikaa 24 36 tuntia. [PUUTARHA-SANOMAT: JUUKA] puoliväkisin tutuille helsinkiläisille keittiömestareille. Se sisälsi niin varastot kuin valmistuksenkin vaatimat tilat. Yritys sijaitsee tänäkin päivänä samalla paikalla, vaikka yrityksen tilat ovat kasvaneet 4500 neliömetriin. En voi sanoa, kumpi on parempi, mutta meillä ei tarvitse käyttää mitään lisäaineita eikä aromiaineita. Perustimme Puljonki Oy:n tasaomistuksin, kertoo toimitusjohtaja Kai Iiskola yrittäjäuran alusta. Litran UHT-menetelmällä pakattu tetrapakkaus on yleinen ravintolakäytössä, siitä saa 10 annosta. Faktat Puljonki Oy Puljonki merkitsee pohjoiskarjalaisessa murteessa lihalientä. Olemassa oleviin valmistajiin verrattuna teemme sen aidosti, tuoreista lihaisista luista ja kotimaisista juureksista. - Saimme Juuan kunnan teollisuusalueelta 150 neliön tilan vuokralle
Avattuna kastikkeet säilyvät 3 4 päivää jääkaapissa, koska lähtötilanteessa tuotteessa ei ole yhtään pöpöä. Paulig Oy sataprosenttisesti. Haihduttimessa tapahtuu kasaan keittäminen. - Yrityksen sijainnista PohjoisKarjalassa ei ole muuta haittaa kuin pitkä matka Helsinkiin. Itse kasvis ei mene asiakkaalle, sillä liemi siivilöidään. Kun sijainnin plussat ja miinukset summataan, niin plussaa on paljon enemmän. Puljonki Oy myi 40 % osakkeistaan viime helmikuussa tanskalaiselle Oscar A/S -yhtiölle. - Meillä on brittiläinen BRCsertifikaatti osoituksena laatu- ja tuoteturvallisuuskriteerien täyttymisestä. - Ryhdyimme vuonna 1997 pakkaamaan UHT-menetelmällä, ja olimme ensimmäisiä, joka pakkasi siten muuta kuin maitoa tai mehua. Työntekijät ovat motivoi- tuneita, ja he pysyvät työssään. Viennin osuus liikevaihdosta on jo lähes 20 prosenttia. Se pitää myös pintansa niin ostoskärryssä kuin -kassissakin. Järvikylän Villirucola, nyt saatavilla rasiassa. www.puutarha-sanomat.net. Tie pääkaupunkiin on tullut tutuksi. - Maaseutu saa ihmiset onnellisiksi. - Aluksi luut paahdetaan 8 10 minuutin ajan uunissa, jonka lämpötila on 300 astetta. Tuoteliemessä oleva rasva vakioidaan, ja ylimääräinen rasva siirretään tehtaan omaan energiatuotantoon. Menetelmässä tuote kuumennetaan 130 asteeseen muutamaksi sekunniksi ja sitten steriili tuote pakataan steriileissä tiloissa steriileihin tetrapakkauksiin, vakuuttaa Iiskola tuotteiden turvallisuudesta. Siinä saadaan oikea väri. Sen omistaa puolestaan suomalainen Puljonki tarvitsee runsaasti varastotilaa, sillä tuotteita on toista sataa. Jos halutaan, että juures on mukana, niin tehdään soseita, selvittää Iiskola. Valmistusprosessi pitkän kehitystyön tulos Puljonki Oy on patentoinut valmistusmenetelmän ja laitteiston. - Olemme kehittäneet vientiä pienin askelin vuodesta 1997 alkaen. Tuotteet myydään tuotenimillä ja valmistaja sekä valmistuspaikka ovat äärimmäisen pienellä teks- tillä, toteaa Iiskola. Pohjoiskarjalaisella eksotiikalla ei myydä mitään, vaan ketjun tulee olla kunnossa. Tämä homma perustuu siihen, että meillä on osaavia ihmisiä. Suljettu keitto tapahtuu kolmessa kattilassa 105 106 asteessa ja kestää 12 tuntia. Aseptisia pakkauksia säilytetään karenssissa seitsemän vuorokautta, jona aikana yrityksen oma laboratorio ottaa näytteitä valmistetuista tuote-eristä, toteaa Kai Iiskola. Suomesta Suomalaisille. Kotimainen, rasiaan pakattuVillirucolamme on nopeasti meiltä kaupan hyllyllä. Saaduilla kokemuksilla ja tiedoilla on laitettu tuotantolaitosta vientikuntoon. Täällä on hirveän paljon helpompi toimia, summaa toimitusjohtaja Kai Iiskola hyvät puolet, joita Pielisen ja Kolin läheisyydessä toimimisessa on. Vientiin vauhtia liittoutumalla Kai Iiskola sanoo, että Suomessa on liian vähän ihmisiä, kun pienimmätkin valmistuslinjat maksavat miljoonia euroja. - Pieni ostovoima ei kannata, vaan on pakko päästä isompiin markkinoihin. - UHT-käsittelyn ansiosta tuote saadaan säilymään huoneenlämmössä aseptisissa pakkauksissa jopa vuoden ilman säilyvyyttä parantavia lisäaineita. Pääkaupunkiseudulla työvoimasta joutuu kilpailemaan ja kouluttamaan aina uutta. Viennissä ei ole saatavissa yllätysvoittoja, vaan liittoutuminen on mahdollisuus. 7/2006 9 ja niiden osuus on kasvanut. Viimeistelemällä tuoteliemi prosessin loppuvaiheessa saadaan lukuisia erilaisia tuotteita. Olemme olleet itse suunnittelemassa kaikki prosessikoneet ja laitteet, toteaa Kai Iiskola ylpeänä pitkästä kehitystyöstä. Puljonki Oy on vahvasti kansainvälistymässä
Silloin kun astuu, vesi tirskahtaa. Arto Huovinenkin on mukana hanketoiminnassa. K ontiomäkisellä veturinkuljettaja Arto Huovisella on intohimona lakan viljelyn oppiminen. Ei lakka tykkää pahaa, vaikka sen päälle astuu. Istutuksia jatkettiin viime vuonna ja tänä syksynä istutukseen on tulossa 6500 tainta. Uusi istutusmaa on jyrsitty pari kertaa kymmenen sentin syvyyteen. Hänellä on Hyrynsalmen Peuravaarassa lähes hehtaarin suuruinen viljelys. [PUUTARHA-SANOMAT: HYRYNSALMI] sella lakan viljelyä on selvitetty mm. Samoin lakka on niin arvokas marja, että sen viljely kannattaa, vaikkei marjaa saisikaan. Lakkaa kutsutaan suomuuraimeksi, hillaksi ja jopa Lapin kullaksi. Kainuussa on lähdetty tosissaan kesyttämään lakkaa viljelyyn. Suomessa lakkaa on tutkittu Kuopion yliopistossa 90-luvulta alkaen ja Helsingin yliopiston soveltavan biologian laitoksella vuosituhannen taitteessa. Olemme 335 metriä merenpinnan yläpuolella, joten keväthallat ovat harvinaisia. Lakkaviljelys on ojitettu ja padottu, joten pohjaveden pintaa voidaan säädellä. Lohesta sanotaan, että sitä kannattaa pyytää, vaikkei saisikaan. - Suon laiton takia veden pinta on nyt niin alhaalla, että ojien pohjatkin ovat kuivat. Istutuksia on tehty jo parina vuonna ja taustalla olevat jyrsityt alueet istutetaan tänä syksynä ja seuraavana kesänä. Tyttö- ja poikataimet on helppo erottaa kukinnan aikaan. Taimia laitetaan neliölle neljä kappaletta, joista kolme on emitainta ja yksi hede- taimi. Huovinen kertoo lakan kasvattavan runsaasti juuriversoa ja pyrkimyksenä on mattoviljely. - Vaikka vesi puuttuukin ojista, suo pitää kosteuden eikä lakka kärsi. Se on tiivistettävä ennen taimien istutusta, vesisadekin tiivistää. Viljelysuolla on lakan lehtien Metsäjänis on jättänyt papanansa lakan lehdistölle. Arto Huovisen lakkaviljelys on perustettu suolle. www.puutarha-sanomat.net. Kun suo kuivatetaan, voi lakka kasvaa vielä viisi vuotta ennen kuin suo totaalisesti kuivuu, tietää Huovinen. Yli metriset lumihan- get ovat sulaneet pois vasta kesäkuun alussa, joten lakka rupeaa kukkimaan vasta juhannusviikolla, selvittää Arto Huovinen. 10 7/2006 Viljelmällä lakat kypsyivät viikkoa aikaisemmin kuin luonnontilassa, mikä johtui siitä, että viljelty suo oli väriltään tummempaa ja se imi auringon lämpöä enemmän. Faktat Lähteitä: www.kainuunmk.fi/lakka www.marjamaa.fi www.peuraniementaimitarha.fi Kainuussa kesytetään lakkaa Hyvällä lapsella on monta nimeä. - Tämä on ihanteellinen paikka, perinteinen lakkasuo. Onneksi en istuttanut taimia tänä keväänä, kun on ollut niin kuiva kesä, toteaa Arto Huovinen. Lakan viljelyä on tutkittu vuosikymmeniä Norjassa. Hankerahoituk- Pohjavesi 20 senttiä pinnasta - Ensimmäiset lakat istutimme kaksi vuotta sitten syksyllä. Kainuun maaseutukeskuksessa ja MTT:n Sotkamon toimipaikassa. Normaalisti pohjavesi olisi parikymmentä senttiä pinnasta
Lakka alkaa valmistautua syksyyn jo heinäkuun puolivälistä alkaen. Lisäksi välitämme yli 200 vihannesviljelijän tuotteita. Syksyn väri lehdistössä on samanlaista kuin sienitauti. Vihannes-Laitila Oy on 70 varsinaissuomalaisen perheviljelijän omistama yritys. Luonnontilaisellakin suolla voi olla valtava kukinta, mutta kukat ovat poikakukkia eikä marjaa saada. Jos heinä pääsee valtaan, se voidaan tuhota talvella tamppaamalla. Metsäjänis oppi syömään muuraimia ja aiheutti sadon menetystä osalla alasta. Toivotamme herkullisia ja keveitä hetkiä maukkaiden vihannesten ja juuresten parissa! VIHANNES-LAITILA OY Kalannintie 896 23600 KALANTI 02 848 2800 www.puutarha-sanomat.net. Syksyn sato alkaa olla poimintavalmiina ja jokaisen saatavilla. Suolla olevalla metsäautotiellä heinä kuoli, ja seuraavana vuonna oli älyttömästi lakkaa, muistelee Arto Huovinen kokemuksiaan. Lakka tuottaa satoa 10 20 vuotta Lakka pitää happamesta maasta, eikä suota kalkita eikä juuri lannoitetakaan. Niitä tuli kilo aarilta ja ne ovat tutkijoilla pakasteessa. Viime vuonna lannoitettiin koeala pottiputkella 15- 20 sentin syvyyteen. 7/2006 11 välissä heinän tupsuja. - Viljelykseltä voidaan satoa saada 3 4 kertaa enemmän luonnontilaiseen lakkaan verrattuna. Huovinen arvioi, että heinästä ei ole suurempaa haittaa, vaan siitä voi olla suojaa pölyttäville hyönteisille. Ongelmana on se, että aikaa myöten hedeyksilöt valtaavat kasvuston. Huovisen mukaan voi riittää, että aika ajoin suon pinta jyrsitään ja juuren paloista lähtee uusi kasvusto, jossa emiyksilöitä on taasen suhteessa enemmän. Kanadalaiset tutkijat Guillaume Théraux Rancount ja Jeanne Camirand laskevat lakan lehtien määrää Arto Huovisen viljelyksellä. Tutkijat ovat Lavalin yliopistosta Quebecistä ja he ovat yhteistyössä MTT:n Sotkamon toimipisteen kanssa. Guillaume Théraux Rancount mittaa pohjaveden syvyydeksi 52 senttiä, mikä ei huolestuta, sillä lakan juuristo ulottuu 60 sentin syvyyteen. Arto Huovinen tarkastelee lakan lehdistöä heinäkuun lopulla. Niin heinä kuin lakan lehdetkin olivat alueella tummempia. - Lakan tuottoaika on 10 20 vuotta. Huovinen kertoo tänä vuonna saadun viljelykseltä ensimmäiset marjat. Aarilta satoa saataneen 30 kiloa, uskoo Huovinen. Luonnontilaiseen lakkaan se ei koskenut
Det nya är den odlingsmässiga biten, klimatstyrningen med mera. Lars och Hans byggde först 1 000 kvadratmeter vardera 1982 och skarvade i med ytterligare 800 kvadratmeter 1989. - Jag prioriterar att skattepengarna stannar i Närpes, säger Fredrik. Fredrik odlar nu sorterna Ingar i det ena huset och Axxion i det andra. ju underfund med saker och ting själv också, säger Fredrik. Det handlar också om att hitta ett arbete, säger Fredrik. En förening som bevakar odlarnas intressen. Anställda bosatta i Närpes Då Fredrik sökt anställda till sina växthus har han försökt hitta personer bosatta i Närpes. Det bästa med arbetet anser Fredrik vara friheten under ansvar. 16 7/2006 Text och bilder Tom Sörhannus Från akademisk utbildning till tomatodling Fredrik Sandgren kollar om tomaterna börjar vara plockningsmogna tillsammans med sin anställda Maarika Matisen. Att gå från en akademisk utbildning till att börja odla tomater hör inte till vanligheterna. För styrning av bevattningen har Fredrik en våg som Hans har konstruerat och har patent på. - Det är utmanande att lära sig en ny bransch, säger han. - Men det mesta tipsen får man genom att prata med bekanta i branschen. - Med så många plantor får man ett bra medeltal. Vågen har fungerat helt perfekt, säger Fredrik. Från specialtidningar i branschen får han också mycket information. Till stor hjälp har också de statliga start- och investeringsstöden varit. Han har ända sedan barnsben varit med i växthusen, men då som han säger mera som en anställd. - Folk tror väl man är tokig som börjar med det här, men D det är en intressant och utmanande bransch. Det praktiska arbetet kunde han sedan tidigare. Här hade han igen mycket hjälp av Lars och Hans. Trots sin färskhet som odlare har Fredrik redan valts in som kassör i Närpes Trädgårdsproducenter. - Det är mycket lättare att investera då man får en del stöd för det, säger Fredrik. Den vägen valde i varje fall Fredrik Sandgren från Molnmossen i Finby, Närpes. - De har varit min högra hand. Fredrik är optimist och har investerat i en ny klimatstyrningsanläggning. Både Lars och Hans har hjälpt Fredrik i starten. På vågen ryms hela 24 plantor. Han har bland annat haft en kvinna med bosniskt och en man med vietnamesiskt ursprung anställda. Och så kommer man www.puutarha-sanomat.net Fredrik visar automatiken till bevattningsvågen.. Efter att ha tagit filosofie magisters examen i miljö- och marinbiologi vid Åbo Akademi valde Fredrik att ta över växthusen hemma i Närpes. De två växthusen är lika stora, eller 1 800 kvadratmeter vardera. Bägge var dock sedan flera år bosatta i Närpes. Många tips från bekanta Som ny odlare är det mycket att sätta sig in i. [TRÄDGÅRDSBLADET: NÄRPES] et var i januari 2005 som Fredrik tog över sin pappa Lars Sandgrens och farbror Hans Sandgrens två plastväxthus. Utan deras hjälp vet jag inte om jag vågat börja på, säger han. Han anser sig också ha fått bra kontakt med och hjälp av sin konsulent. En förbindelsegång som sammanbinder de två växthusen har han också låtit uppföra. Arealstödet är naturligtvis också viktigt. Helt ny är inte växthusbranschen för 34-åriga Fredrik
Investoinnin ansiosta voimme vähentää kausityövoimaa, sanoo Antti Pajunen. Ruukkukrysanteemia ympäri vuoden Huiskulan Puutarha oli ennen EU-aikaa merkittävä krysanteemien pistokkaiden ja leikkokrysanteemin tuottaja. Olemme varautuneet siihen, että voimme helposti laajentaa www.puutarha-sanomat.net edelleen vaikkapa 15 miljoonaan tulppaaniin. Työnmenekki puoleen - Päädyimme viljelemään uudessakin laitoksessa tulppaanin mullassa. - Tavattoman monta työvaihetta jää pois. - Työnmenekki kukkaa kohden putoaa puoleen. 18 7/2006 Huiskulassa rakennetaan Kukkatuotantomme on mukautunut EU-aikaan Suomen suurin kukkaviljelmä, Huiskulan Puutarha Oy, on laajentamassa ja tehostamassa tulppaanituotantoa. Tulppaanipöydät liikkuvat laitoksen toisesta päästä kasvun edetessä toiseen päähän, jossa tulppaanit kerätään yhdeltä linjalta ja siirretään kerääjien selän takana olevalle niputuslinjalle. Viljelemme vuoksi-luode pöydillä, joten voimme tarvittaessa siirtyä helposti vesiviljelyyn. Ensi talven tuotanto on kahdeksan miljoonaa kappaletta entisen kuuden miljoonan sijasta. - Viime vuonna tulppaanin kysyntä oli hyvä ja kauppa kävi, mutta hinta oli huono, naurahtaa Antti Pajunen. - Tuotantoa lisätään todennäköisesti hyvinkin nopeasti kymmenen miljoonan tasolle. Jatkossa käsityönä tehdään vain olennaisimmat työvaiheet. Suurimman osan siitä muodostavat tulppaanihallit koneineen. Avautunut tuonti toi tuonen satoa ennen kaikkea leikkokukkatuotantoon, jonka rahtietu on pieni verrattuna raskaampiin ja tilaa vievempiin ruukkukukkiin. Antti Pajunen iloitsee siitä, että tulppaanin viljely tulee hyvin rationaaliseksi. - Kyllä päivät ovat täyttyneet tässä rakennusprojektissa. Ympärivuotisen valoviljelyn tulevaisuutta varjostaa sähkön hinnan nousu. Leikkokry- Puutarhuri Arja Järvinen kerää ruukkukukkia vaunuun.. Keruulinjan alle on upotettu hihna, joka kuljettaa jätteet pois kerääjien jaloista. Uudet tilat otetaan käyttöön marraskuussa. [PUUTARHA-SANOMAT: TURKU] S uomen liityttyä kymmenen vuotta sitten Euroopan Unioniin oli kukkaviljely yksi suurimmista kärsijöistä. Lisäämme tulppaanituotantoamme asteittain. Kysymys ei ole pelkän hallin tai kasvihuoneen rakentamisesta, vaan hyvin pitkälle viedyn automaation suunnittelusta. Oli iso kysymys ratkaista, päädytäänkö multa- vai vesiviljelyyn, mutta pidimme multaviljelyä laadullisesti varmempana. Kyllä tulee hieno laitos, uskaltaa Antti Pajunen jo huokaista. Onneksi laitos voitiin rakentaa tasaiselle pellolle. Vuosituotanto on 150.000 kappaletta. Automaatiota ja robotteja Huiskulan Puutarha on rakentamassa uutta tulppaanitehdasta. Toimitusjohtaja Antti Pajunen iloitsee siitä, että pallokrysanteemi on löytänyt markkinaraon syksyn kukkana. Siihen kuuluu runsaat 3000 neliömetriä tulppaanien juurrutuskylmiöitä ja tulppaanituotannon työtiloja. Talvikuukausina siellä hyödetään tulppaaneita. Siltä kannalta on jokseenkin sama hyödetäänkö se Suomessa vai Hollannissa. - Suomesta ovat loppuneet monet leikkokukat kuten krysanteemit, neilikat, freesiat, koralliköynnökset ja iirikset. Huiskulan Puutarha Oy:n toimitusjohtaja Antti Pajunen katsoo, että suomalainen kukkatuotanto on kymmenessä vuodessa mukautunut EU-aikaan. Leikkokukista ovat jäljelle jääneet ruusu, tulppaani ja gerbera. Ruusupinta-alakin on pienentynyt huomattavasti, mutta jäljellä olevalla pinta-alalla tuotanto on tehostunut. Gerberan ja tulppaanin sekä ruukku- ja ryhmäkasvien tuotanto on sen sijaan ollut kasvussa. - Hankkeiden kustannusarvio on yhteensä kolme miljoonaa euroa. Suunnitelmat on voitu tehdä puhtaalta pöydältä. Ruukkukukkien tuotanto myös kehittyy entistä kilpailukykyisemmäksi, ja pallokrysanteemi on löydetty uudeksi syyskukaksi. - Katson tulppaanilla olevan tulevaisuutta, sillä sen viljelyssä energian tarve on vähäinen. Valmistuvia pöytiä kierrätetään karusellissa noin viikon verran, jotta pöytä saadaan kerätyksi tyhjäksi kukista. Lisäksi samaan aikaan rakennetaan runsaan 5000 neliömetrin kasvihuone, joka varustetaan ruukkukasviviljelyyn. Tulppaanilla on myös kysyntäpotentiaalia, sillä emme ole kulutuksessa vielä Ruotsin tasolla, uskoo Antti Pajunen. Huiskulan Puutarhassa aloitettiin neljä vuotta sitten viljellä kerrottukukkaista tulilatvaa, ja nyt sen osuus on jo puolet tuotannosta
· Huiskula-konserni on Murtojen perheyritys. Sen viljely ehditään aloittaa kevätsesongin eli äitienpäivän jälkeen. - Puutarhurin vihreää peukaloa tarvitaan siinä, että osataan säätää kasvua niin, että saadaan tiiviskasvuisia kukkia, toteaa Pajunen myöntäen samalla, että nykyiset lajikkeet ovat kehittyneet tiiviskasvuisempaan suuntaan. Pallokrysanteemille oli markkinarako Huiskulan Puutarha tuottaa vuosittain 30.000 pallokrysanteemia. Pallokrysanteemi on löytänyt markkinaraon. - Viljelijähinta on vähän toista euroa, ja purkkikasvin rahti Hollannista tai Tanskasta on jo noin 20 senttiä. Ruukkukrysanteemeista 90 prosenttia myydään "miksattuina" vaikka viljelmälle olisi helpompaa pakata laatikkoihin samoja , värejä. Vertimec (KPL:n koeluvalla) - punkit ja ripsiäiset Pirimor - kirvat Plenum - ansarijauhiaiset ja kirvat Turex - yökkös- ja perhostoukat Bonzi (KPL:n koeluvalla) - monikäyttöinen kasvunsääde. Antti Pajunen on hoitanut tulppaanitehtaan rakennusprojektia. Kaikki koettavat metsästää, mitä voisi kannattavasti viljellä syksyksi. - Päästöttömiä sähköntuotantomenetelmiä hallitsevat yritykset tekevät huikeita voittoja, tämä on niille kulta-aikaa. Juurtumisen jälkeen leikkokrysanteemin pistokkaat latvotaan. Se on suurin kukkaviljelmä Suomessa. Ruukkuun pistetään 3 4 pistokasta. Huiskulan Puutarhan pintaalallisesti suurin tuote on edelleen leikkoruusu, jota viljellään 3,1 hehtaarin alalla. Se ei vaadi energiaa, kun myynti tapahtuu elo-syyskuussa. Hintatilanne on teennäinen. Myynti on tasaista, mutta kolme huippua erottuu ne ovat pääsiäinen, äitienpäivä ja pyhäinmiestenpäivä. Tulppaaneja hyödetään ensi talvena 8 miljoonaa kappaletta. "Päästöoikeuksissa on jotain mätää" Antti Pajunen on suivaantunut muiden kasvihuoneyrittäjien tapaan sähkön korkeaan hintaan. Uutta tuotantokapasiteettia, ydinvoimaloita, vesivoimaloita tai valtakuntien välisiä siirtoyhteyksiä ei voi rakentaa noin vain. Talviaikaan kukille annetaan Huiskulassa keinovaloa. 24 miljoonaa euroa ja Puutarhan n. 6 miljoonaa kappaletta vuodessa. Toimitukset alkaen viikko 6, kysy lisää kasvimyynnistämme! Puutarhaliike Helle Oy Rengaskuja 3 21410 VANHALINNA puh 020 7402 400 fax 020 7402 401 www.puutarha-sanomat.net. - Meillä on ruukkukrysanteemia ympäri vuoden huoneissa, mutta kukittamisessa pidämme taukoa kesä- ja joulukuussa. HUISKULA OY:N LIIKEVAIHTO n. 6 milj. Huiskulan Puutarha tuottaa 330.000 ruukkukrysanteemia vuodessa, mikä on neljännes koko valtakunnan tuotannosta. - Pallokrysanteemi on suosittu kasvi terasseilla, parvekkeilla ja pihoilla. Tarkista valaisintesi kunto! Meiltä varastotoimituksina - Vossloh-Schwabe -komponentit ja varaosat - Philips, Osram, GE, Sylvania ja Reflux polttimot. Faktat Huiskula HUISKULA-KONSERNI · Koostuu Huiskulan Puutarha Oy:stä ja sen emoyhtiöstä, Huiskula Oy:stä, joka harjoittaa kukkatukkukauppaa Turussa ja kahdeksalla muulla paikkakunnalla ympäri Suomen. Meillä on tietysti rahti- ja tuoreusetu puolellamme. - Hämmästelen sitä, miten hiljaisesti sähkön tukkuhintojen nousu on hyväksytty. - Markkinatilanne on hämmentävä. Mekin olisimme hyvillämme, jos saisimme ensi vuonna tuotteistamme kaksinkertaisen hinnan. Pistokasjalostuksen huipulta BallPlant lajikkeet, esimerkiksi - pikkupetunia Cabaret (10 väriä) - verbenat Aztec (8 väriä) ja Aztec Magic (6 väriä) - marketta Madeira (16 väriä). 7/2006 19 santeemien pistokasmäärä oli n. Pallokrysanteemin hinta on pari kertaa korkeampi kuin tavallisen ruukkukrysanteemin, mutta sen tilantarve viljelyssä on suurempi, selvittää Pajunen. Krysanteemi vaatii pimennystä, jotta kukkaan virittyminen tapahtuisi. Kotimainen ruukkukrysanteemin tuotanto on ollut hyvin kilpailukykyistä tuontitavaran kanssa, sanoo Antti Pajunen. Hellight Saphir 250W /230 V Hellight Diamond - muunneltava, saatavana useilla valotehoilla - mahdollisuus yhdistää myös LED-valo. Tämän päivän tukkuhinta on noin kaksinkertainen vuoden takaiseen verrattuna. Yrityksessä työskentelee useita yrittäjäperheen jäseniä jo kolmannessa polvessa. - Sähkömarkkinoilla aito kilpailu ei toimi, koska uuden tarjonnan synnyttäminen ei ole vapaata. HUISKULAN PUUTARHA pinta-ala 5,1 hehtaaria, laajennuksen valmistuttua 5,6 ha. Ennen seurattiin Norjan tuntureiden vesitilannetta, mutta nyt seurataan päästöoikeuksien hintaa. Jos siirryttäisiin vain kesäviljelyyn, menisivät markkinat alta, pelkää toimitusjohtaja Antti Pajunen. KASVUVALOA PIMENEVÄÄN SYKSYYN! Uudet, elektroniset kasvihuonevalaisimet - vähäisempi virrankulutus - tasaisempi valoteho - kevyitä, helpompi ripustus. Ruusun tuotanto on ympärivuotista, joten valotamme sitä pimeimpään aikaan. - Se on ollut nippanappa kannattavaa, mutta energian hinta on uhka. euroa. Syyskauden kasvinsuojeluun Ortiva - härmä, laikkutaudit ja ruosteet Tuula Nieminen koostaa erivärisistä krysanteemeistä sopivaa "mixiä" kukkakaupoille. Leikkokrysanteemia viljeltiin Suomessa vuonna 1994 vielä 15 hehtaarin alalla, mutta nyt ala on vain kymmenesosa siitä. Ruukkukrysanteemin pistok- kaat tulevat tänä päivänä Keniasta. - Ruukkukrysanteemi on ollut stabiili tuote, siinä ei ole ollut paljoa kehitystä
[PUUTARHA-SANOMAT: VIHTI] M atti ja Riitta Leino viljelevät kaaleja 15 hehtaarin alalla Vihdin Haimoossa. Lepoitiöt voivat säilyä maassa 10 20 vuotta. - Itsekin olen lähtenyt Tukkutorille aamulla puoli kolmelta ja lopettanut päivän ruiskutuksiin illalla kello 23. Sen sijaan myöhäisemmillä kaaleilla möhöjuuri voi aiheuttaa useiden hehtaarien totaalimenetyksiä, kertoo Matti Leino kokemuksistaan. Uusien lajikkeiden ansiosta ei enää tarvitse mennä niin korkeisiin pH-lukuihin, toteaa Matti Leino. Viljelijät töissä ympäri vuorokauden Kuiva kesä on pannut viljelijät koetukselle, kun ylimääräisenä työnä Faktat Möhöjuuri pöhöttää juuren Möhöjuuren aiheuttaa Plasmodiophora brassicae alkueläin. Paisumien vuoksi kasvin veden ja ravinteiden otto häiriintyy, jolloin kasvi helposti nuutuu ja kuihtuu. - Käytämme savimailla pitkää, jopa 7 vuoden ja turvemailla 3 4 vuoden kiertoa, mutta silti tauti on iso ongelma. Viljelijä voi hakea rauhoitetun eläimen, kuten naakan, aiheuttamista vahingoista korvausta ympäristökeskuksesta, mutta korvausmäärärahat ovat rajalliset. www.puutarha-sanomat.net. Juhannuksen jälkeen on ollut korkeintaan puoli päivää vapaata. HL-Vihannes Oy tuo maahan Syngentan jalostamia möhöjuuren kestäviä lajikkeita, ja Leinojen pellolla on niistä laaja koekenttä. Sateiden tultua möhöjuuri lisääntyy nopeasti, ennakoi Matti Leino alkavaa syksyä. Uudet lajikkeet pelastuksena Matti ja Riitta Leino ovat kokeilleet jo toisena vuonna uusia möhöjuuren kestäviä lajikkeita. Möhöjuuri ei myöskään viihdy hengittävillä hietamailla. Meidän tila on ollut paremmalla puolella, toteaa Matti. Kalkitus maksaa ja kaali ei saa hivenaineita irti maasta, kun pH on korkea. Näiden lajikkeiden taudinkestävyydestä on jo laajalti hyviä kokemuksia. 20 7/2006 Kaalilla on kysyntää Äärimmäisen kuiva kesä on uuvuttanut niin kaalit kuin niiden viljelijätkin. - Varhaiskaalia viljellään aikaisilla hietamailla, ja vaikka samoilla lohkoilla on viljelty liki 50 vuotta, niin tauti ei ehdi puhjeta varhaistuotannossa. Leinoilla on viisi hehtaaria kukkakaalia. mitä ei ole koskaan aikaisemmin tapahtunut. Infektoituneet juuret turpoavat ja lopulta hajoavat loppukesästä vapauttaen maahan taudin lepoitiöitä, jotka toimivat seuraavien vuosien tartuntalähteinä. Möhöjuuren lepoitiöiden itäminen voidaan estää nostamalla maan pH vähintään 7,2:een. Taudin oireena ovat solujen turpoamisesta johtuvat paisumat kasvin juurissa. Tilalla on viljelty kaaleja jo vuodesta 1959 alkaen, joten kaalien hankala kumppani, möhöjuuri-tauti, on tilalla jokavuotinen tuttu. Missään näissä lajikkeista en ole möhöjuurta tavannut, vaikka rinnalla olevat vanhat lajikkeet ovatkin nuutuneet tautiin, toteaa Matti ilahtuneena. - Pari edellistä vuotta ovatkin olleet niin huonoja, että tämän vuoden tuloksella saa kuoppia tasoitettua. Möhöjuuri turvottaa kaalin juuriin paisumia ja estää veden ja ravinteiden oton, jolloin kasvi nuutuu Leinojen tilalla on tänä kesänä ollut monta lajiketta testauksessa. Matti Leino näyttää, millaista tuhoa naakat tekevät nokkiessaan kerät myyntikelvottomiksi. Ne leviävät herkästi koko tilalle. - Tänä vuonna hinnat ovat olleet kohdallaan, mutta moni viljelijä on epäonnistunut sadossa. Itämisessä syntyneet parveiluitiöt tunkeutuvat isäntäkasvinsa juurikarvoihin. Matti Leino kertoo, että hän on tavannut Helsingin Tukkutorilla hyvin loppuun väsyneitä viljelijöitä. Marja Aaltonen, MTT on ollut jatkuva kastelu. Kaalinviljelyä helpottamaan ovat tulossa uudet, möhöjuuritautia kestävät lajikkeet. Toimitusjohtaja Heikki Lindström toteaa, että tänä kesänä tilattiin kaalinsiemeniä seuraavalle vuodelle jo ennen juhannusta, Matti Leino, Valentina Romanova ja Mirja Landen leikkaavat kukkakaalia hihnalle, ja Riitta Leino pakkaa kaalit laatikoihin. Tänä vuonna hinnat ovat olleet kohdallaan, mutta monella viljelijällä ei ole ollut myytävää. Kun lämpötila on yli 20 astetta ja sataa, niin tauti puhkeaa herkästi. Leinon mukaan tänä vuonna möhöjuuren esiintyminen on ollut vähäistä, koska on ollut erittäin kuivaa. Möhöjuuri säilyy maassa lepoitiöinä, jotka itävät keväällä ristikukkaisten kasvien juurieritteiden vaikutuksesta
Niiden maku paranee, kun ne säilytetään vuoden vaihteen yli, tietää Matti Leino. Kaupoissa näkee paljon kukkakaaleja, jotka ovat täysin suojuslehtien peitossa. - Kaikki kauppiaat osaavat tuoda vihanneksia maahan, mutta kukaan ei osaa viedä. Yhtiö myös ostaa merkittäviä määriä vihanneksia ja myy niitä edelleen tukkuliikkeille. - Talvikaalin tulee antaa käydä varastossa. - Viljelijöille tämä kesä on ollut erittäin rankka. Heikki Lindström on harmissaan siitä, että kukkakaalin ja parsakaalin hinnat putosivat päivässä kahdesta eurosta yhteen euroon. - Vaikka olenkin siemenkauppias, sanon, että yhtään uutta viljelijää ei mahdu markkinoille, toteaa Heikki Lindström. Kun koulut alkoivat, niin ihmiset siirtyivät laitosruokailuun eikä kodeissa valmisteta ruokaa niin kuin lasten ollessa kotona. - Kysyntä piristyy ja kukkakaalien satomäärät kääntyvät laskuun ilmojen viiletessä, joten kohtuullista hintaa tullaan tänä kesänä saamaan. Leinoilla jätetään vain sisimmät suojuslehdet ja valkoinen kukinto tulee näkyviin. Riitta Leino katsoo tarkoin, että vain ensiluokkaista kukkakaalia menee myyntipakkauksiin. "Kaikki osaavat tuoda, mutta kukaan ei osaa viedä" HL-Vihannes markkinoi viljelijöille siemeniä, laatikoita sekä monia muita viljelytarvikkeita. Vienti tyssäsi siihen, harmittelee Lindström ja myöntää parin liikkeen onnistuneen viemään kaaleja pienehköjä määriä. Kohta ovat jo syyskaalitkin leikattu. Kaalia leikataan etuajassa, mikä pienentää satoa. Claysonin hytistä on pitkä matka kaalipellolle. Heikki Lindström järjesti elokuun 25. 7/2006 21 Matti Leino kertoo, että kaalien kysyntä pysähtyi elokuun puolivälissä. päivänä koulutustilaisuuden viljelijöille möhöjuuresta. www.puutarha-sanomat.net. Matti Leino arvelee, että talvikaalilla on hyvä kysyntä. - Jos olisi kyetty viemään neljä rekkaa pois, olisi homma ollut hanskassa. Lindströmin mukaan on jokavuotinen ilmiö, että Lepaan päivien aikaan kysyntä romahtaa. He kävelevät väsymyksestä jo pitkin seiniä, kun yöt on sadetettu ja päivät tehty muita töitä. - Syyllisiä on turha etsiä, sillä me kaikki olemme syyllisiä, niin ostajat kuin viljelijätkin. Lindström kertoo monen viljanviljelijän kokeilleen porkkanaa ja kaaleja, mutta he ovat vaivihkaa lopettaneet. Meille tuodaan kukkakaalia lavapainoilla, mutta vienti lavapainohinnoittelulla ei onnistunutkaan, vaan olisi pitänyt olla 8 kukkakaalia laatikossa
Tämän tyyppinen kehityssuunta mahdollistaa entistä paremmin tuotannon sopeuttamisen markkinoihin. Keinovalon hyväksikäyttämisessä on olemassa myös keskitien strategia, jossa lisävalotusta käytetään tasapainottamaan tuotantoa myös luonnonvaloviljelyjakson aikana vain tarvittaessa, eikä systemaattisesti pelkästään maksimisadon saavuttamiseen. Tuotettavasta kasvilajista riip- Mitä lyhytkestoisempi viljelykierto, sitä helpompaa on saavuttaa tasainen tuotanto. Tässä numerossa käsitellään viimeistä työkalupakin osa-aluetta, markkinointia. puen keinot tuotannon tasaisuuden lisäämiseksi ovat esimerkiksi: 1. Verkostoportaalia ja sen työkalupakin osia ja periaatetta käsiteltiin sitten hieman lähemmin jatkokirjoitussarjassa "Kasvihuoneyritysten verkostoportaali työkalupakki kasvihuoneyrityksille" numeroissa 3/2006, 4/2006, 5/2006 ja 6/2006. Tällöin kyseessä on taloudellisen tuloksen maksimointi, eikä pelkästään sadon maksimointi. Viljelykierron pituus 2. Talviaikaan on sen sijaan ensiarvoisen tärkeää saavuttaa valtakunnallisestikin tasainen tarjonta, koska tuotantokustannukset ovat korkeat ja tilapäisetkin rajut hintanotkahdukset ovat erittäin vahingollisia kannattavuutta ajatellen. Esimerkiksi ruukkusalaatilla lyhyt viljelykierto (n. Tämä mahdollistaa suunnitelmallisen ja hyvin ennustettavan tuotantovolyymin, koska reagointiaika on lyhyt. Keinovalotuksen hyväksikäyttö 3. Yhteistyö toisten viljelijöiden kanssa tuotannon suunnittelussa K asvihuonetuotannossa, erityisesti vihannestuotannossa yksi suurimmista markkinointiin ja sitä kautta tuotteesta saatavaan hintaan heijastuvista ongelmista on tuotantomäärien heilahtelu tuotantokauden aikana. Verkostoportaali on tähän sopiva kanava, jonka avulla voidaan tulevaisuudessa, jos ei kokonaan poistaa, ainakin vähentää epätasaisesta tuotannosta aiheutuvaa ongelmaa markkinoilla. Kysyntä tarjontaketjun integraatio Kuinka tuotteiden tarjonta on mahdollista saada vastaamaan paremmin kysyntää. Erityisesti tähän ongelmaan voidaan vaikuttaa tiedon nopealla ja tarkalla kulkemisella viljelijöiden välillä. Käytännössä kysynnän lisäämistä ja tasoittamista on tehty ansiokkaasti jo kauan aikaa mainonnan ja erilaisten myynninedistämiskampanjoiden avulla. Koska tuotteen hinta riippuu tasapainosta kysynnän ja tarjonnan välillä, olisi niin tuottajien kuin kaupankin etu, että tuotanto olisi mahdollisimman tasaista ja ennustettavaa suhteessa kysyntään. Jos erilliset tuotantoyksiköt (viljelijät) suunnittelevat tuotanto-ohjelmansa erillisinä, voimatta ottaa huomioon muiden tuottajien vastaavia suunnitelmia, voidaan päätyä kaikille vahingolliseen satosyklisyyteen, jossa ylitarjontatilanteet ja pula tuotteesta vuorottelevat enemmän tai vähemmän säännöllisesti. Kurkulla on lähestyt- Kuvio 1: Kasvihuonetoimialan verkostoportaali. Ylävirta (tav.toim.) Tuki/sidosryhmät Muut yr.verkostot Alavirta (markkinat) © Pertti Luukkainen Yritys/yksikkö N Yritys/yksikkö 2 Yritys/yksikkö 1 ty hiljalleen samaa periaatetta lyhyempien istutuskiertojen ja valoviljelyn yleistymisen myötä (esim. Tällöin yksittäisen viljelmän tehtävänä on ensisijaisesti määrittää optimaalinen tasapaino tuotantopanosten käytön ja toisaalta tavoiteltavan satotason välille. Yksittäisen yrityksen kannalta katsottuna pyrkiminen tasaiseen tuotantoon lisää yleensä tuotantokustannuksia esimerkiksi lisääntyneenä työvoiman tarpeena ja muutoinkin epärationaalisena tuotantona. Ne kytketään yhteen yksittäisen verkostoyrityksen ja toisaalta koko verkoston yhteiseen tuotantoon ja edelleen markkinoilla vallitsevaan kysyntätietoon. 22 7/2006 Kasvihuoneyritysten verkostoportaali - työkalupakki kasvihuoneyrityksille Osa 5. Markkinointi Kiteeläisen kauppapuutarhurin Pertti Luukkaisen kirjoitussarja verkostoitumisen mahdollisuuksista on julkaistu nyt kokonaisuudessaan. 30 vrk) mahdollistaa flow-tyyppisen tuotannon, jossa satoa valmistuu ja uutta kasvustoa istutetaan/kylvetään suunnilleen saman verran koko tuotantokauden ajan. Se alkoi Puutarha-Sanomissa 8/2005 ja jatkui numeroissa 1/2006 ja 2/2006 teemalla "Kuinka kasvihuoneviljelyllä menee nyt ja tulevaisuudessa" . Tällä tavoin pyritään tasaisempaan tuotteiden tarjontaan kulutukseen ja kysyntään nähden. Myös tomaatilla on jo otettu ensi askelia viljelykierron lyhentämisen suuntaan. Näillä toimilla pyritään vakaampaan tarjontaan ja sen myötä parempaan hintaan. www.puutarha-sanomat.net. Kirjoitussarja käsitteli Suomen kasvihuoneviljelmien tilaa ja tulevaisuuden visioita. Valoviljelyn yleistyminen on vähentänyt luonnonolosuhteista riippuvaa heilahtelua, mutta perinteisen, kesäajan tuotannon alttius heilahteluun on viljelytekniikan kehittymisestä huolimatta yhä huomattavaa. Kasvihuonetuotteiden osalta ollaan kuitenkin jo hyvin lähellä sitä tilannetta, että kysynnän Tuotannonohjaus Tuotantotekniikka Logistiikka Panos/tuotos Talousprosessin ohjaus Kannattavuus Panos/tuotos ABC-laskenta Henkilöstöhallinto +koulutus Rekrytointi Koulutus Palkkaus Markkinointi Kysyntä/tarjonta Tuotekehitys Mainonta TYÖKALUT Prosessikaaviot Simulointimallit Laskentataulukot Mallit Digitaalinen tieto Dokumentit Asiakasdata Tilastodata Toimialadata Markkinaprosessin ohjaukseen kuuluu erityisesti markkinoinnin kytkeminen yhteen tuotantoprosessin kanssa. Markkinoinnin saralla tämä onkin eräs verkostoyhteistyön suurimpia hyötyjä. 4-5 kasvustoa/vuosi). Työkaluja ovat tuotannon ja kysynnän ennustus- ja suunnittelumallit. Teoriassa yksinkertainen vastaus on tietenkin tasoittaa ja lisätä kysyntää, tasapainottaa tuotantoa vastaamaan paremmin olemassa olevaa kysyntää tai tehdä näitä molempia samaan aikaan. Erääksi keinoksi tehostaa kasvihuoneyritysten toimintaa nähtiin verkostoituminen ja sen konkreettisena tietotekniikan tarjoamana mahdollisena työkaluna verkostoportaalia, eräänlaista "intranettiä" , jonka avulla yritysten yhteistoimintaa ja liiketoimintaosaamista ja sitä kautta kilpailukykyä voitaisiin parantaa edelleen yhdessä koko ajan tapahtuvan tuotantoteknisen osaamisen rinnalla
Tätä periaatetta on kuvattu yksinkertaisessa muodossa kuviossa 2. Pertti Luukkainen, MMM, KTM On aika suunnitella ensi kevään ryhmäkasvituotanto. Ota yhteys, suunnitellaan yhdessä. Kuvio 2: Kysyntälähtöinen hankintayhteistyön (ECR, Efficient Consumer Response) periaate Alihankkija Tuotanto Tukku-kauppa Vähittäis-kauppa Kuluttaja Tuotevirta Tietovirta www.puutarha-sanomat.net. Kaavamaisesti esitettynä vastauksena on tiedonkulun parantaminen eri tarjonta-kysyntäketjun osapuolien välillä. Tästä kaupalla on jo hyvin pitkälle kehittyneet tietojärjestelmät olemassa. 7/2006 23 Kasvihuonealan mahdollisuutena kirjoitussarjassa on nähty verkostoituminen. Hyötynä olisi se, että osa tavaran edestakaisesta siirtelystä voitaisiin korvata bittien, eli tiedon siirtelyllä, joka on halpaa verrattuna tavaran kumipyöräliikutteluun. Kaikki perustuu loppujen lopuksi siihen, mitä kuluttaja haluaa. Kuinka tuotanto sitten saadaan vastaamaan paremmin kysyntää käytännön tasolla. Uusin versio tästä asiasta on win-win-win- periaate, jossa myös alavirran päätepiste eli asiakaskin lopulta voittaa. Joka tapauksessa verkostoajattelun kehittäminen on yksi mahdollisuus parantaa myös kasvihuoneviljelyn menestymismahdollisuuksia. Suora ja reaaliaikainen tiedonkulku kaikkien ketjun toimijoiden välillä mahdollistaa suunnitelmallisen toiminnan. Tähän suuntaan ollaan kuitenkin menossa kiihtyvällä vauhdilla. Tietovirta mahdollistaa myös ennakoivan toiminnan jokaisen toimijan kohdalla: tarviketoimittaja tietää, mitä tuottaja tarvitsee, tuottaja tietää, mitä tukku- ja vähittäiskauppa tarvitsee ja niin edelleen. Tietotekniikka mahdollistaa tuottajien ja koko arvoketjun yhteistyön kustannustehokkaasti. radikaali lisääminen mainonnan avulla on erittäin kallista. Jotta tämä olisi mahdollista, täytyy kysyntä-tarjontaketju integroida eli kytkeä toisiinsa tietoverkon avulla. Jo saavutetun tasonkin ylläpitäminen vaatii huomattavaa panostusta. Puutarha-alaltakin vaaditaan ennakkoluulotonta suhtautumista yhteistyön kehittämiseen myös kaupan kanssa. Kuvion 1 kasvihuoneyritysten verkostoportaalin periaatekuvion vasemman yläreunan yhdysnuolet viittaavatkin juuri edellä kuvattuihin tietoyhteyksiin kysyntä-tarjontaketjun muihin toimijoihin. Win win win Jo kulunut, paljon käytetty kuvaus yhteistyön hyödyistä tiivistyy lainasanoilla kuvattuun win win-periaatteeseen, jonka ideologian mukaan kaikki voittavat yhteistyöstä. Myös uudehko kuviossa 2 mainittu kysyntälähtöinen hankintayhteistyö (ECR) viittaa samaan suuntaan. Olemassa oleva tieto pitäisi vain saada liikkumaan paremmin myös ylävirran, eli tuotannon ja alihankkijoiden suuntaan. Näihin astihan edellä mainittua ilmaisua on käytetty lähinnä yritysten välistä yhteistyötä kuvaamaan. Miten nopeaa kehitys on tulevaisuudessa, jää nähtäväksi. Kuluttajanhan tiedetään olevan kuningas
Työtehoseuran aikuiskoulutustoiminnalla on pitkät perinteet ja historia. - Lisäksi uusissa tiloissa on mahdollista monipuolistaa koulutusta ja tarjota puutarha-alan työnantajille paremmat mahdollisuudet kouluttaa henkilöstään. Tämä edellyttää hyvää Työtehoseuran toimitusjohtaja Tarmo Luoma sanoi Puutarhatalon sopivan hyvin Työtehoseuran uudistettuun, asiakaslähtöiseen strategiaan.. Tämä edellyttää ammattitaidon jatkuvaa päivittämistä ja osaamisen laajentamista ammatista ja tehtävistä riippumatta. Vanhasen mukaan aikuiskoulutuksen tulevaisuuden haasteina ovat erityisesti väestön ikääntyminen, aikuisväestön motivointi koulutukseen, monikulttuurisuuden lisääntyminen ja vähän koulutettujen opiskeluvalmiuksien parantaminen. Väestön ikärakenteen muuttumisen haasteeseen vastataan parhaiten koko elämän kestävällä oppimisella. Puutarhatalo myös yritysten koulutuskäyttöön Pääministeri Matti Vanhanen korosti aikuiskoulutuksen työelämälähtöisyyttä. Työelämän ammattitaitovaatimukset ja työprosessit muuttuvat ihmisen työuran aikana entistä useammin. Puutarhatalon pinta-ala on 2088 m² ja tilavuus 9500 m³. Rakennus maksoi yhteensä noin 3,3 miljoonaa euroa. Uudet tilat antavat paremmat mahdollisuudet lisätä koulutuspaikkoja. [PUUTARHA-SANOMAT: NURMIJÄRVI] yhteistyötä ja verkostoitumista työnantajien ja koulutuksen tarjoajien kesken, mikä lisää toiminnan haasteellisuutta. - Aikuiskoulutuksen merkitys ei vähene tulevaisuudessa, vaan pikemminkin korostuu. Nyt käyttöönotettavien tilojen avulla on mahdollista monipuolistaa puutarha-alan koulutusta ja tarjota työnantajille paremmat mahdollisuudet henkilöstönsä kouluttamiseen, totesi pääministeri Matti Vanhanen vihkiessään puutarhatalon käyttöön. Työtehoseuran toimitusjohtaja Tarmo Luoma kertoo, että Työtehoseuran puutarha-alan koulutuksen opiskelijamäärä on ollut 100 opiskelijaa. Uusissa tiloissa on mahdollista monipuolistaa puutarha-alan koulutusta ja tarjota puutarha-alan työnantajille paremmat mahdollisuudet kouluttaa henkilöstään. Täten tämä uusi puutarharakennus www.puutarha-sanomat.net sopii myös Työtehoseuran uudistettuun, vahvasti asiakaslähtöiseen strategiaan, totesi Luoma. Viherrakentamisen osaajille ja alan uusille ideoille on varmasti kysyntää. Pinta-alaltaan runsaat 2000 neliön ja tilavuudeltaan lähes 10.000 kuution suuruinen talo pantiin pystyyn tehokkaasti yhdeksän kuukauden rakennusprojektina. 24 7/2006 Pääministeri Matti Vanhanen katsoi, että Puutarhatalon avulla on mahdollista monipuolistaa puutarha-alan koulutusta ja tarjota työnantajille paremmat mahdollisuudet henkilöstönsä kouluttamiseen. Susanne Ylönen on kukka- ja puutarhakaupan myyjä -kurssilla uudessa puutarhatalossa. Pääministeri vihki puutarhatalon Työtehoseura on saanut uuden puutarhatalon Rajamäelle. Koulutustarpeisiin vaikuttavat työnantajien, työntekijöiden ja työelämän tarpeet. Työtehoseura on yksityinen eikä se saanut Puutarhatalon rakentamiseen valtion tai EU:n rahaa. P ääministeri Matti Vanhanen ehti hallituskiireiden keskeltä vihkimään kotikuntaansa Työtehoseuran puutarhataloa. - Koulutukseen on ollut mahdollista ottaa vain joka kolmas hakija. Työtehoseuran aikuiskoulutuskeskus on kouluttanut ammattilaisia jo 50 vuoden ajan, totesi Vanhanen. - Ihmiset haluavat panostaa tällä hetkellä asumiseen ja sisustamiseen sekä pihoihinsa
- Emme saa tänä vuonna huippusatoa, mutta kun nostimme istutustiheyttä täksi vuodeksi, niin pääsemme samoihin sa- toihin kuin viime vuonna, arvioi Pekka Vehviläinen. Lintuinfluenssan varotoimenpiteenä pakkaukset säilytetään sisällä. Tämän vuoden alussa yritys luopui kierrätyslaatikoiden käytöstä ja siirtyi käyttämään yksinomaan aaltopahvilaatikkoa. Suurkeittiöt voivat nyt saada kotimaisia sipulijalosteita niin tuoreena kuin pakastettunakin, lupaa Pekka Vehviläinen. V ehviläisten maatila tuottaa sipulia tänä vuonna 66 hehtaarin alalla. Erikokoiset laatikot on pinottavissa samoille lavoille, mikä helpottaa työtä tukkuliikkeissä. Vehviläisen mukaan aaltopahvilaatikot ovat täysin puhtaita, hygieenisiä. 02046 118 www.storaenso.com Pekka ja tytär Elina Vehviläinen ovat tyytyväisiä aaltopahvilaatikoon siirtymisestä. Kun tilaamme laatikoita rekkakuorman, siinä tulee kymmenkertainen määrä laatikoita verrattuna kierrätyslaatikoihin. On se käyttäjäystävällistä, kiittää Pekka Vehviläinen. Laatikot tulevat rekkakuormittain varastoon. www.puutarha-sanomat.net. Aihioita on laatikonmuodostajakoneen vieressä ja se tekee aina oikeanlaisia laatikoita tarpeen mukaan. Siilinjärvelläkin on tänä kesänä ollut kuivuus seuralaisena. Valmiiksi painettuna ovat valmistajan nimet ja osoitteet. Mikäli ostaja ei anna painoa kotimaisuudelle, voimme käyttää myös ulkomaista raaka-ainetta ja myydä oman sipulin pääosin tuorekauppaan, pohtii Pekka Vehviläinen. - On ollut yleisöosastokirjoituksia siitä, miksi kaupan pakastealtaassa ei ole kotimaista sipulikuutioita. Pääosa on keltasipulia, viisi hehtaaria on punasipulia ja yksi hehtaari hopeasipulia. Tuoresipulissa pakkauskoot ovat 350 gramman pussista 20 kilon säkkiin. - Kuivuuden johdosta isoja sipuleita on vähemmän, mutta kokonaissato on samansuuruinen, sillä lisäsimme tänä vuonna istukkaiden lukumäärää. Vehviläisten maatila Siilinjärvellä on panostanut viime vuosina voimakkaasti sipulin jatkojalostukseen. Varastoon saamme sipulia tänä vuonna noin 2 miljoonaa kiloa. sadosta noin 500 tonnia. Pystymme tarjoamaan kotimaista sipulia jalosteena suurkeittiöille ja teollisuudelle. 7/2006 25 Hyvä pakkaus arvoketjun eri vaiheissa Osa 4 KASVISJALOSTAJA ILMOITUS Kotimaisia sipulijalosteita suurkeittiöihin Pekka Vehviläinen arvioi, että tämän vuoden sipulisato on yhtä suuri kuin viime vuonna. Pienillekin pakkauksille löytyy aina sopiva laatikko, eikä tarvitse kuljettaa ilmaa. Vehviläiset tuottavat suurkeittiöiden tarpeisiin kuutta erilaista sipulituotetta: kuorittuna, viipaloituna ja kuutioituna. - Pahvilaatikot säästävät tilaa myös pakkaamossa. - Aaltopahvilaatikot mahdollistavat monipuoliset pakkausratkaisut. Jalostepuolella pakkaukset ovat puolesta kilosta 2,5 kiloon ja kaikki jalosteet ovat pahvipakkauksissa. Sisältöpuoli toki tarroitetaan tuotekohtaisesti, kertoo Pekka Vehviläinen. Ota yhteyttä, kerromme lisää hyvistä pakkausratkaisuista arvoketjun eri vaiheissa: Stora Enso Packaging Lahti Puh. Käytämme noin 3000 laatikkoa viikossa, eikä enää tarvitse käyttää aikaa laatikoiden haalimiseen, vaan jätämme tehtaalle tilauksen. - Haen 60 tonnin hehtaarisatoja, mutta nyt on tyytyminen 50 tonnin bruttosatoon. - Nyt kun käytämme aaltopahvilaatikoita, tilanne on selkeä. Aaltopahvilaatikoissa on tilaa informaatiolle. Jos tulevien ja lähtevien laatikoiden lukumäärä ei täsmännyt, oli hirveä selvittely ja lopulta jouduttiin puuttuvia laatikoita korvaamaan, muistelee Pekka Vehviläinen. Me pystymme korjaamaan puutteen, jos kotimainen teollisuus niin haluaa, lupaa Vehviläinen. Pekka Vehviläinen toteaa laatikonmuodostajakoneen tekevän siistiä jälkeä. Pahvilaatikot toivat helpotuksen kirjanpitoon Vehviläisen tila luopui vuoden 2006 alusta muovisten kierrätyslaatikoiden käytöstä ja siirtyi käyttämään yksinomaan aaltopahvilaatikkoa. Kuutta sipulijalostetta tarjolla Vehviläisen tila käyttää jalosteiden valmistamiseen omasta - Kierrätyslaatikoissa oli suurimpana ongelmana kirjanpito, joka työllisti paljon niin meidän yrityksessä, tukussa kuin vähittäiskaupassa sekä suurkeittiöissä
Där finns förutom flis också ogräs av olika sorter. Martin öppnar pannans lucka. Det går inte att få ekonomi i odlingen med lättolja längre. Spannmålspriserna gick ner Tanken på att börja använda spannmål i energisyfte väcktes hos Martin för sju år sedan då han märkte att spannmålspriserna var på nedåtgående. [TRÄDGÅRDSBLADET: NÄRPES] - Priset på lättolja ligger på 66 cent i dag. I skopan finns ett lass med flis som han ska fylla på i bränsletanken. Det går bra att elda med ogräs nu på sommaren då värmebehovet inte är så stort, säger han. N Man har också prövat att elda med korn, vete och råg. Han använder även råspån från en såg i närheten. - Nästan allt går att använda till energi, säger Martin. De har prövat på olika bränslen i sin värmepanna. Pannan har en enkel automatik som styrs med dator. - Att elda med havre fungerar lika bra som med olja, säger Martin. Ett alarmsystem finns kopplat till pannan ifall något går fel. Totalt har man i år använt 200 000 kilogram havre. Torv är annars den klart billi- är jag svänger in på gården hos Westerbergs kommer Martin körande med sin traktor. Man tar ut max vad man kan få av en åker, som förr. De övriga spannmålsslagen bildar en kaka i pannan, medan havren brinner upp bättre. - Askan har jag använt som gödsel på åkern och det har fungerat bra, säger Martin. En procedur som tar tio minuter i anspråk. Helt täcker havren dock inte energibehovet, utan man måste använda sig av olja vid topparna vintertid. - Vi har använt 13 000 liter lättolja hittills i år. Till och med ogräs. Förr gick det åt 80 000 liter på en säsong, säger Martin. Jag får inte betalt för varan som sådan, säger Martin. Då borde vi få 1,151,20 euro per kilo för gurkorna och vi får 80 cent, säger han. - Här brinner nu ogräs. - Det skulle ge odlarna vinst och ge dem odlarglädjen tillbaka. Bland föregångarna på det här området är Martin och Marianne Westerberg i Yttermark, Närpes. En tank med havre räcker i fyra-fem dagar. En liter olja motsvaras av 2,5-2,8 kilogram havre. Man kan elda den havre som är av sämre kvalité och sälja den bättre och på det viset få bättre kvalitet på produkten, säger Martin. Vintertid sotar han pannan var fjärde dag. Han odlar nu havre som energigröda på 26 hektar och får ett extra energistöd på 45 euro per hektar för det här. www.puutarha-sanomat.net Martin Westerberg är nöjd med hur gurkplantorna ser ut.. Askprocenten hos havre ligger på sex till åtta procent, vilket är högre än hos pellets och flis. Däremot säger han sig ha fått odlarglädjen tillbaka i spannmålsodlingen och önskar att fler od- Text och bilder Tom Sörhannus lare kunde börja odla havre som energi. 26 7/2006 Föregångare med biobränslen i växthus I takt med att oljepriserna stiger blir det allt intressantare för dem som odlar i växthus att övergå till biobränslen. Det som fungerar allra bäst är ändå havre. - Jag har inte fått några mothugg för att jag eldar med havre. På sommaren sotar han mera sällan. Det har förts diskussioner om etiken i att man eldar upp spannmål trots att det finns många som svälter i världen. Vi går och tittar ner i den sju kubikmeter stora tanken. Inne i värmepannan kan temperaturen gå upp till närmare 2 000 grader
- Konsumenterna väljer inhemska grönsaker trots att de kan vara dyrare, säger Martin. Friskare plantbestånd Paret Westerberg odlar gurka i två växthus på totalt 1 540 kvadratmeter. Tack vare att de eldat med biobränsle har de haft ett friskare plantbestånd än tidigare. - Det är ett tillfälle att träffa beslutsfattarna och föra fram våra åsikter, säger Martin. En skild tabell visar skatternas andel av priserna. Priserna är med alla skatter inräknade. Av den lätta brännoljans pris var den 15.7.2006 skatternas andel 19,4 procent. Det är det enda av ÖSP:s utskott som har en egen ombudsman. Inom utskottet arbetar vi mycket med biobränslen, säger Martin. Tänä vuonna kauraa on jo kulunut 200 000 kiloa. Martin Westerberg är en föregångare i användning av biobränslen. Det gäller då sommarkvalitet levererad till kundens tank. Se palaa siististi. Förbundet är medlem av Svenska lantbruksproducenternas centralförbund (SLC). Av vintertomaterna odlas 55 procent i Österbotten, medan vintergurkor odlas i något mindre mån. Pohjanmaan tuottajien puutarhavaliokunnan asiamies edustaa Suomea Euroopan unionissa. Till och med ogräs kan man använda som energi. ÖSP och trädgårdsutskottet Österbottens svenska producentförbund är en fackförening för lantbruks- och trädgårdsproducenter i Österbotten. Från andra orter har många beslutsfattare bekantat sig med Westerbergs anläggning, men från Närpes endast landsbygdsnämnden. i riksdagen. En ny budgetperiod är på kommande inom EU och här har utskottet goda insikter genom att dess ombudsman Bo Linde representerar Finland i Bryssel. Riksdagsmännen får då motta varsin grönsaksförpackning och en blomsterkvast. Som bäst håller Martin på och experimenterar med att kunna ta ut koldioxid ur rökgaserna från biobränslet. Uppgifterna börjar från början av år 2004 och går till mitten av senaste månad. I övriga Europa använder man mycket naturgas. Bo Linde, som representerar Finland i Bryssel, är ombudsman och sekreterare i utskottet. Här är det ogräs som brinner. Dessa finns i Närpes, Lappfjärd, Karleby, Korsnäs och Malax-Petalax. - Det ska gå att få ut koldioxid ur rökgaserna, men vi måste först analysera de giftiga gaserna som finns med, säger Martin. I Österbotten odlas 70 procent av landets tomater, 40 procent av gurkorna och 50 procent av paprikorna. Ilo viljelystä on Westerbergin mukaan palannut, kun pelloilta pyritään saamaan mahdollisimman paljon satoa. För bensinens del utgjorde skatternas andel både för 95- och 98-oktanig bensin cirka 84 procent och för dieselolja knappt 51 procent. Sverige och Danmark är föregångare då det gäller biobränslen. Kesällä rikkaruohot riittävät Westerbergien mukaan hyvin, kun lämmityksen tarve ei ole suuri. Den lätta brännoljans pris var 15.1.2004 38,9 cent per liter och den 15 juli i år 68,4 cent per liter. I framtiden vill Martin se en landsbygdspolitik som får folk att stanna på landet. Den tunga brännoljans pris var en månad tidigare 441,62 euro per ton och av detta pris utgjorde skatterna 139,24 euro eller drygt 31 procent. I fullmäktige sitter ordföranden för samtliga lokalavdelningar. Han skulle helst sett ett odlarägt bolag som sålt havre till staden. - En levande landsbygd kräver att det finns folk här. Man har både ett fullmäktige och en styrelse. Kauran viljely polttoaineeksi kannattaa, sillä siten voidaan hyvälaatuinen vilja myydä ja huonompilaatuinen käyttää polttoaineena. Ordförande för utskottet är Martin Westerberg från Närpes. tarkkaile tunnista torju Inne i pannan kan det bli närmare 2 000 grader. Det går mot större anläggningar hela tiden, men officiellt heter det att man borde bibehålla familjeföretagandet, säger Martin. Oljeprisets utveckling På olje- och gasbranschens centralförbunds webbplats på internet, www.oil-gas.fi, kan man följa både bensin- och oljeprisernas utveckling månadsvis. I bakgrunden syns den sju kubikmeter stora bränsletanken. www.omapiha.info www.puutarha-sanomat.net. Sadosta saatava hinta ei kuitenkaan riitä kattamaan öljyn hintaa. - Vi har kunnat elda och lufta så mycket som behövts, säger Martin. Man driver själv upp sina plantor och odlar från februari till oktober. I utskottet sitter bland annat lokalavdelningarnas ordföranden. Öljyä toki tarvitaan lisätehosteeksi talven aikana. Till exempel har tomatplockningen förbättrats så att odlarna nu plockar mognare tomater än förr då man ibland plockade för gröna tomater. De inhemska bränslepriserna följer de internationella marknadspriserna. Ordförande i trädgårdsutskott Martin har under många år suttit i Österbottens svenska producentförbunds (ÖSP) styrelse och är numera också ordförande i förbundets trädgårdsutskott. Förbundet är en partipolitiskt obunden organisation. Nya former av bränsle är också på kommande och för tillfället testas till exempel en blandning av träpellets och rörflen. Kauran tuhkaprosentti on suurempi kuin pellettien tai hakkeen, noin 6-8 %. Man har också en grönsaksinformatör tillsammans med packerierna, Marita Kulmala, som har hand om rådgivning till affärerna ute i landet. Polttoainesäiliön tilavuus on seitsemän kuutiometriä ja sinne mahtuu niin haketta kuin rikkaruohojakin. Man försöker bland få procenten på bidragssidan för investeringar höjd från nuvarande 20 procent till 30. Suora yhteys päättäjiin hoituu eduskunnan kautta. I höst ska man ha ett energiseminarium på Martens trädgårdsstiftelse i Övermark dit odlarna kan komma och bekanta sig med vad som är på gång. Men man har inte lyssnat på odlarna, säger Martin. Viljalajeista kaura on Martin Westerbergin mukaan paras polttoaineeksi. Kurkun hinnan tulisi Westerbergien mukaan olla puolet korkeampi nykyisestä, jos koko lämmitys hoidettaisiin kevytöljyllä. ÖSP:s trädgårdsutskott har fem lokalavdelningar. Tung brännolja för små och medelstora förbrukare kostade i januari 2004 267,45 euro per ton och i juni i år 441,62 euro per ton. Kaura on lisäksi uusiutuva luonnonvara, toisin kuin turve. 7/2006 27 gaste formen av inhemskt bränsle, men osäkrare än havre och inte förnybar, vilket havren är. Ett viktigt tillfälle där medlemmar från utskottet deltar är vid Svenska lantbruksproducenternas centralförbunds (SLC) och Handelsförbundets uppvaktning Suomeksi Biopolttoaineella lämmitys kasvihuoneessa kannattaa Martin ja Marianne Westerbergin tilalla Närpiössä kokeillaan erilaisia polttoaineita. Martin Westerberg kokee poliittisen aktiivisuuden tärkeäksi. Martin är kritisk till Närpes stads inställning till havren som energiform och menar att staden hade haft möjlighet att göra kontrakt med havreodlare som skulle levererat bränsle till stadens nya fjärrvärmeverk. Noin kaksi ja puoli kiloa kauraa vastaa yhtä litraa öljyä. - Då hade pengarna stannat i kommunen. Hon kan också ge information till odlarna vad affärerna önskar
Perunateatterin sijaan suurkeittiöissä jää enemmän aikaa asiakaspalveluun. Aiemmin on Futuriassa on otettu käyttöön Savonia ammattikorkeakoulun pyörittämä Milkeria-minimeijeri, käyttölaboratorio ja Testeria-arvostelutilat, luettelee Korhonen. - Kuitenkin sisällön uusissa tiloissa tapahtuvalle työlle antavat asiakkaat itse eli elintarvikealan yrittäjät uusine kehitysajatuksineen. Vuosijuhlassa todettiin, että ratkaisevaa yrityksen menestyksen kannalta oli panostus laadun tuottamiseen. [PUUTARHA-SANOMAT: UUSIKAARLEPYY] epuan Peruna Oy on perustettu 1976 eli 30 vuotta sitten. - Nyt tilanne on toinen, kun Jepuan Valmis - esikeitetyt perunat ovat laajalti suurkeittiöiden käytössä ja käyttö lisääntyy jatkuvasti mm. Ne on esikeitetty perunan omassa vedessä, jolloin kaikki vitamiinit pysyvät tuotteessa. ka-aineiden jatkojalostamisen ja tuotekehittelyn. [PUUTARHA-SANOMAT: SUONENJOKI] M inisteri Korkeaoja sanoi, että toimintaansa vihittävään toimintakokonaisuuteen liittyvät läheisesti teemat - osaaminen ja yrittäjyys ratkaisevat mielestäni koko maaseudun ja elintarvikeketjun tulevat toimeentulomahdollisuudet. TAIMET JA TARVIKKEET KEVÄÄN 2007 TAIMIMYYNTI ON ALKANUT Valikoimamme on parhaimmillaan. Mansikkalajikkeet Honeoye, Korona, Jonsok, Senga, Polka, Darselect, Bounty ja Florence. Haluankin voimakkaasti kannustaa yrityksiä hyödyntämään tämän mahdollisuuden investoimalla tutkimukseen juuri täällä Futuriassakin nähtävällä tavalla. Niille uskotaan mahdollisen EU-kehittämisrahoituksen myötävaikutuksella saatavan jatkossa lisää liikevaihtoa, uusia työpaikkoja sekä markkinakilpailussa lisääntyvää kilpailukykyä osaamisen lisääntyessä. Korhosen mukaan Suonenjoen kaupunki on panostanut merkittävästi erään tärkeimmän toimialansa infrastruktuurin eli toimintaedellytysten synnyttämiseen. Keittiömestarit ovatkin antaneet paljon kiitosta Jepuan perunan mausta, mutta koko ajan pitää etsiä uusia niksejä ja kehittää tuotteita edelleen. Toimitusjohtaja Alf-Håkan Romar (vas.) ja tuotantopäällikkö Håkan Sirén lupaavat, että Jepualta saadaan riittävästi perunaa, vaikka kesän kuivuus on pienentänyt satoa. Kasvispajasta kehitysaskel pk-yrittäjille - Uusi tieto ja uudet innovaaMaa- ja metsätalousministeri Juha Korkeaoja on vihkitiot on saatava entistä nopeamnyt uudet kehitystilat käyttöön yrityspuisto Futuriassa, Suonenjoella. 040-505 40 35 · www.taimituotanto.net TILAUKSET JA NEUVONTA - Suomalaiset marjat ovat erinomaisia maultaan ja sisältävät uusimpien tutkimusten mukaan myös monia terveysvaikutteita. 28 7/2006 Jepuan Peruna täytti 30 vuotta - Jepua tulee huolehtimaan tasalaatuisen ja hyvämakuisen perunan tarjonnasta suurkeittiöille, vaikka kuivuus onkin verottanut satoa, toteaa toimitusjohtaja Alf-Håkan Romar Jepuan Perunasta. Yritykseen tilattiin vuonna 1990 Tanskasta sous vide -menetelmää käyttävä perunan keittolinja. Kaikki tuotteemme ovat maustamattomia ja lisäaineettomia. Perunan laatu tehdään pellolla. Uudet tilat sisältävät marja- ja kasviraa- min ja määrätietoisemmin sitä tarvitseville yrittäjille. Suurkeittiöille on tärkeää, että resepti toimii J niin kesällä kuin talvellakin. - Uudet tilat tarjoavat yhdessä jo aiemmin käyttöönotettujen tilojen kanssa monipuoliset mahdollisuudet viedä jatkossa eteenpäin pk-elintarvikealan kehittämis- ja koulutustoiminwww.puutarha-sanomat.net taa. Kari Korhonen sanoo, että kehittämistyössä katseet suunnataan myös uuden EU-ohjelmakauden myötä avautuvaan itäsuomalaiseen, ylimaakunnalliseen, yhteistyöhön. Kari Korhonen näyttää Yrityspuisto Futurian pohjakaaviosta, missä käyttöotettu kasvispaja on.. Näille valmisperunatuotteille ei tuolloin ollut Suomessa markkinoita ja yritys joutuikin melkoisiin markkinointiponnistuksiin, jotta tuotteelle saatiin tunnettuutta. Uutuuslajikkeina pääsatokauden Sonata ja myöhäissadon Salsa Vadelmalajikkeet Ottawa, Muskoka, Jenkka, Maurin makea ja Keltainen vadelma Uutuuslajikkeena Glen Ample, Karhunvadelma TARVIKKEET Koristemansikat myyntipaikoille Kaliumfosfit vahvistamaan kasvustoa tyvi- ja nahkamätää vastaan Harsot talvisuojaukseen ja varhaistamiseen, rasiat Uutuustuotteena helposti koottava 5 kg:n mansikkalaatikko Taimitilauksen yhteydessä tehdystä laatikkotilauksesta saat keskittämisedun. VIIKINKI- KASVUTUNNELIT Taimet tuottavaan kasvuun Tunneliviljelyllä korkealaatuista satoa markkinoille ilman sääriskiä Marja-Suomen Taimituotanto Oy Jarmo Röppänen, SUONENJOKI · Puh. Se edellyttää ominaisuuksiltaan tasalaatuista perunaa. Heillä on perunatuotteiden valmistuksen taito hyppysissä. kunta- ja terveydenhuoltosektorilla, toteaa toimitusjohtaja Alf-Håkan Romar. Marjaosaamiskeskuksen johtaja Kari Korhonen kertoo, että käyttöönotetut tilat koostuvat Vegeria-kasvispajasta, Bakerialeipomosta ja Studia-kokoustilasta sosiaalitiloineen. Romar kertoo Jepuan uutuustuotteena olevan röstiperunat, jotka voidaan laittaa pussista suoraan pannulle. Kotimaisen tuotannon ja koko ketjun toimivuuden ylläpitäminen vaatii tänä päivänä aktiivisia toimia, jotta se voisi toimia myös sitten, kun esimerkiksi Itä-Euroopan halpatuonnin ajat ovat ohi, sanoi ministeri Juha Korkeaoja puheessaan. - Pystymme tarjoamaan esikeitettyä perunaa ympäri vuoden tasalaatuisena. Hän luottaa yhtiön pitkäaikaisiin työntekijöihin. - Perunatuotteistamme on helppoa ja nopeaa valmistaa ateria. Alf-Håkan Romar aloitti Jepuan Peruna Oy:n toimitusjohtajana viime huhtikuussa
Rehtori Olavi Ropponen kertoo, että syyskuun 5. päivänä ovat avoimet ovet ja rakennukseen ja koneisiin pääsee tutustumaan. Pitkäsen mukaan sienet ovat äärimmäisen hyvä terveellisten ravintoarvojen lähde. He ovat omalla tilallaan viljelleet ja pakanneet porkkanaa jo pitkään. 7/2006 29 Hyvinkäällä avataan vihanneshalli [PUUTARHA-SANOMAT: HYVINKÄÄ] U udenmaan maaseutuopisto panostaa vihannesten ja perunan jatkojalostukseen. Viljellyistä sienistä valtaosa 90 prosenttia on valkeaa herkkusientä. - Tuoreiden sienten lisäksi suurtalouskäyttöön on tarjolla monia kotimaisesta sienestä tehtyjä valmisteita. Se on nettopainoltaan 5,5 kilon pur- L kissa, mutta siihen on käytetty peräti 8,2 kiloa kotimaisia sieniä, koska ryöppäys keventää. Kuivatuista sienistä on tehty maustejauhetta, jota myydään 500 gramman purkeissa. Tuotantomäärämme on 30 tonnia viikko ja olemme valmiita kasvattamaan määrän kysynnän mukaisesti 35 ja jopa 40 tonniin, lupaa toimitusjohtaja Hannu Pitkänen Mykora Oy:stä. Loppu jakaantuu siitakkeen ja ruskean herkkusienen, portobellon ja osterivinokkaan kesken. - Olemme vuokranneet hallin yrittäjälle, joka on sitoutunut antamaan työnopetusta opiskelijoille, sanoo Ropponen. Tätä ei tarvitse tehdä maun kustannuksella, vaan sienet korostavat ruuan hyvää makua. Herkkusienet kasvavat Mykoran sienimössä tasaisesti riippumatta säätiloista ja sateista. www.puutarha-sanomat.net. Sen säilyvyys on 3 4 kuukautta. Esikeitetty sienijaloste on uutuus. - Vuokrahinta on sovitettu siten, että rakennus ja koneet tulevat kuoletetuksi ja niiden käyttöajan loputtua meillä on rahat koossa vastaavan projektin uudelleen toteuttamiseen, laskee rehtori Olavi Ropponen. Hortonomi Tiina Peltue toteaa porkkanoiden kasvaneen hyvin näytemaalla, jossa on esillä muun muassa 15 porkkanalajiketta ja lähes neljäkymmentä kaalilajiketta. Viljelysieniä tarjolla normaalisti Kuivan kesän johdosta ei luonnonsieniä ole juurikaan saatavissa. Niillä voi pestä, kuoria ja pilkkoa kasviksia ja tehdä vaikkapa pariisinperunoita. Ropponen kertoo, että jatko- Olavi Ropponen toivottaa viljelijät ja muut kiinnostuneet tervetulleiksi tiistaina 5. - Rakennushankkeen kokonaisbudjetti on ollut 900.000 euroa, josta koneiden osuus on alle kolmannes. Tuotteita voi pakata vakuumiin tai tehdä sous vide tuotteita. [PUUTARHA-SANOMAT: KIUKAINEN] uonnonsateilla ja kuivuudella ei ole vaikutusta viljeltyjen sienten tuotantoon. Sienten viljely tapahtuu kontrolloiduissa olosuhteissa, ja satoa tulee normaalit määrät ja tuotannon lisäykseenkin on mahdollisuuksia. Tänä vuonna emme saa enää hankerahaa, vaan toiminta pyörii kaupungin ja yhteistyökumppaneiden voimin. Vuokralaisena aloittaa Juvak Ay, jonka takana ovat Jouko ja Mervi Kotasoff Lopelta. päivänä syyskuuta tutustumaan uuteen jatkojalostushalliin sekä lajikkeiden näytemaahan. jalostushalli on varustettu hyvin monipuolisin konein. - Meillä on avomaalla jälleen vihanneslajikkeiden näytemaa. Kooltaan kuuden millin sienikuutiot ovat 0,3 prosentin suolaliuoksessa ja tuotteen säilyvyys on peräti neljä vuotta. Suurkeittiöillä on halu keventää aterioita, ja sienet voivat korvata lihaa. - Kotimaista sientä on saatavissa myös marinoituna kokonaisena ja kuutiona. Hyvinkään kaupunki on rakennuttanut 322 neliön laajuisen jatkojalostusrakennuksen
- Tavoitteemme on, että kaikki toimitetut ja valmistetut tuotteet menevät jakeluun alle 24 tunnissa, kertoo Kimmo. - Meillä on hyvä paprikan toimittaja Salossa, jonka tuotteet säilyvät kaupan hevitiskillä toimitusvälin nahistumatta ilman kelmuun käärimistä, kehuu Kimmo lähituottajan laatua. Sitä edelsi kuitenkin heidän isänsä harjoittama vihannesten viljely ja jatkojalostus, joka alkoi vuonna 1978. Niitä käyttävät lähinnä asiakkaat, jotka eivät pysty ennakoimaan kovin tarkasti päivätarvettaan. Laatu ja turvallisuus elinehtona Kasvisten kohdalla laatu on aina se tekijä, mikä ratkaisee alan yrittäjän tulevaisuuden. Vähemmän kysyttyjä tuotteita tilatessa sovitaan toimitusajat pidemmällä tähtäyksellä. Tärkeä tekijä on myös lämpötila. - Eräille asiakkaillemme räätälöimme myös ostajakohtaisia tuotteita, kehuu Kimmo yrityksen venymiskykyä. Yleisimmät mikrobien saastuntalähteet ovat kasvikset itsessään, vesi ja ihmiset. Useimmat viljelijät ovat myös oppineet jäähdyttämään tuotteensa ennen tukkuun toimittamista. Rationaalisesti kaikki tuoretuotteet kulkevat samassa kuormassa. K immon Vihannes ei ole kovin vanha yritys, sillä sen perustivat veljekset Kimmo ja Karri Kunnia vuonna 1991. - Toimitamme tuotteemme 80prosenttisesti suurtalouksiin, jotka ovat nopeassa tahdissa siirtyneet entistä pidemmälle jalostettujen kasvisten käyttöön. Kimmon Vihannes päätti ryhtyä täyden palvelun jakotukuksi, jolloin laajennettiin välitystoimintaa sekä maantieteellisesti että tuotevalikoimankin suhteen. Prosessoiduissa kasviksissa on jonkin asteinen ruokamyrkytysvaara, mikä on aina huomioitava, vaikka riski eläinperäisiin tuotteisiin verrattuna on pieni. Kotimaisuus on eräs valtti sekä vähittäiskaupassa että suurtalouksiin toimitettaessa. Päätuotteitakin, joita löytyy alle 12 tunnin toimitusajalla, on satoja. [PUUTARHA-SANOMAT: KUUSJOKI] den vaihteluja vaimentaa monipuolinen asiakaskunta: Kun kouluruokalat ovat poissa, tarvitaan tuotteita kesätapahtumien ruokahuoltoon ja kesäasukkaita palveleviin vähittäiskauppoihin. Jakelukustannusten vähentämiseksi ja palvelun parantamiseksi Kimmon Vihannes otti vuonna 1997 valikoimiinsa myös pakasteet sekä liha- ja maitovalmisteet, jolloin varsinkin pienet asiakkaat saavat järkevän kokoisia toimituseriä. Muista varsinaissuomalaisista tuoretukuista poiketen asiakkaat ovat pääasiassa suurtalouksia ja tuotteet suurelta osin prosessoituja elintarvikkeita. - Vain alle viisi prosenttia myynnistä tapahtuu faksien tai sähköpostien kautta, jolloin viivatoimitukset ovat lähes tuntemattomia. - Menekkituotteemme ovat parinkymmenen litran muovisaaveissa vedessä pidettävät perunat, jotka valmistetaan suurelta osin toimituspäivänä, sanoo Kimmo Kunnia. Tärkein itse prosessoitu tuote on peruna, jota kuoritaan, suikaloidaan ja pilkotaan asiakkaiden toiveiden mukaisesti. - Tämä onnistuu, kun teemme jonkin verran yhteistyötä toisten tukkuliikkeiden kanssa kysynnän vaihdellessa. - Hyvä esimerkki monipuolisuutta vaativasta asiakkaasta on Suur-Seudun Osuuskauppa, joka pyörittää nopeasti kasvavilla Salon ja Lohjan markkinoilla mittavaa vähittäiskauppaa ja monen kokoisia suurtalousyksiköitä hotelleista huoltoasemien baareihin, kuvailee Kimmo. Monipuolinen palvelu onnistuu, kun asiakkaat ovat tarpeiltaan vaihtelevia ja tuottajat eriasteisesti erikoistuneita. Päälajikkeet ovat vähittäispuoleltakin tutut Van Gogh, joka on merkittävin yleisperuna, kiinteämaltoinen Nicola ja soseperunoiksi sopivat Rosamunda ja Matilda. Äärimmäisiä tarpei- Kimmon Vihanneksen kuoritut perunat päätyvät lajittelulinjalta muovisaaveihin odottamaan pikaista kuljetusta asiakkaille Laajan valikoiman jatkeena räätälöidyt tuotteet Suurtalouksille toimittavalla tukulla on oltava tänä päivänä hyvin laaja tuotekirjo, koska asiakkailla on toisistaan suuresti poikkeavia tarpeita. 30 7/2006 Teksti ja kuvat Juhani Piirainen Kimmo Kunnia: Hyvä palvelu on kunnia-asia Kuusjokinen Kimmon Vihannes Oy toimii laajalla maantieteellisellä- sekä tuotealueella ja on raivannut oman markkinarakonsa joustavalla toiminnalla. Prosessoitujen kasvisten monipuolisuuden takaamiseksi Kimmon Vihannes on ulkoistanut osan tuotteista. Uusimpawww.puutarha-sanomat.net na tulokkaana on Rikea, jota prosessoidaan kesällä ja syksyllä. - Äkkiseltään Kuusjoki voi tuntua syrjäiseltä alueelta, mutta tosiasiassa se on toiminta-alueemme keskipisteessä ja lähellä monipuolista viljelijä- ja valmistajaverkkoa, vakuuttaa Kimmo yrityksen sijaintia ihmetteleville. toiminnan sijainti eräällä nopeimmin kehittyvällä maantieteellisellä alueella. - Päiväkohtaisesti olemme tilanteen tasalla henkilökohtaisen puhelinmyynnin kautta, vakuuttaa Kimmo Kunnia yrityksensä puolesta. Kimmon Vihanneksen kaikki tuotteiden käsittely- ja säilytystilat on jäähdytetty niin, että missään ei ole yli 10 asteen lämpötilaa. - Jotkut pientuottajat eivät ole pystyneet investoimaan jäähdytykseen, mitä voimme jonkin verran kompensoida nopeilla toimituksilla ja omilla jäähdytyslaitteillamme, mainitsee Kimmo vielä lopuksi.. - Vaikka tuoreus on suurimpia valtteja, silti jonkin verran on ostettu kuivapakattua ja natriumbisulfidilla säilöttyä perunaa, jatkaa Kimmo. Emme käytännössä enää toimita multaisia perunoita ja juureksia suurtalouksiin, kertoo Kimmo Kunnia. - Tällä hetkellä meillä on noin 600 vakioasiakasta lähinnä Turku Tampere Helsinki kolmion alueella, kuvailee toimitusjohtaja Kimmo Kunnia yrityksensä toiminnan laajuutta. Läheltä toimitus heijastuu positiivisena hävikin pienuudessa. - Prosessoinnissa käytettävän veden riski on olematon, koska käytämme kunnallisen vesilaitoksen vettä, ihmisistä tulevaa riskiä on vähennetty valistuksella, esimerkiksi kaikille linjassa työskenteleville on hankittu hygieniapassi, ja raaka-aineista tuleva riski minimoidaan mahdollisimman "viattomia" tuotteita hankkimalla, toteaa Kimmo Kunnia. - Lähinnä valmiit salaattiseokset ostamme niiden valmistukseen erikoistuneelta kyröläiseltä Vitario Oy:ltä, joka osaltaan myös pystyy tekemään asiakaskohtaisia piensarjoja, kertoo Kimmo Kunnia. Vaikka Kimmon Vihanneksen asiakkaina on suuriakin yksityisiä kauppa- ja hotelliketjuja, muodostavat julkishallinnon ruokapaikat kuitenkin määrällisesti suurimman ryhmän. Eila Halme suorittaa laadun viimeistelyä perunakuorimon lajittelutasolla ja Kimmo Kunnia tarkastelee erän laatua. Suurtaloudet vaativat monipuolisuutta Kimmon Vihanneksen kasvua on siivittänyt jatkojalostettujen tuotteiden kysynnän kasvu ja Nopea reagointi luo asiakassuhteita Tuoretuoteala jos mikä vaatii reagointinopeutta muuttuvissa tilanteissa
- Suurimpia valttejamme ovat lähiruoka ja vanhan ajan tunnelma sekä historiallinen kartanomiljöö, kertoo Marja Vaiste. Kaikkien tuotteiden on kuitenkin oltava maatila- tai muiden pienyrittäjien valmistamia. kuvailee Marja Vaiste yrityksensä strategiaa. Hyvä erikoistuote on Tuorlan oman panimon olut, mitä saa Tuorlan Majatalon ravintolasta ja myymälästä. Koiraihmisille Tuorlan Majatalo on siitä hyvä paikka, että sinne voi majoittaa koiria, joille ei ole Itse valmistetut ruoat suosittuja Tuorlan Majatalon ravintolassa on joka päivä noutopöytä, josta on tullut paikkakunnalla suosittu. Hostel saa uusia asiakkaita Suomen Retkeilymaja ry:n kotisivuilta, mistä löytyy jäsenyritysten tarjonta. Kuvassa hän näyttää kartanon portailta puutarhan takana sijaitsevaa vanhaa viljamakasiinia, mihin on rakennettu puutarhamuseo. Paikalliseen väestöön saadaan kontaktia erilaisten tapahtumien kautta. Matkailualan yrittäjien kanssa on hedelmällistä yhteistyötä. Lisäksi Keskon tukku varmistaa, että ruokalistat saadaan Kohdistettua markkinointia Pieni majatalo ei voi markkinoida itseään suurella mainosbudjetilla, joten mainontaa on kohdennettava. Elämysmatkoja järjestävien kanssa tehdään mm. 1999 osana lähimarkkinahanketta. Niitä järjestetään yhteistyössä oppilaitoksen ja järjestöjen kanssa. Vihanneksia kuten kurkkua, tomaattia, paprikaa ja salaatteja toimittaa vuodenajasta riippuen 2-3 lähialueen puutarhaa. Esimerkiksi puutarhajärjestöt ovat rakentaneet lisäkohteeksi alueelle paikallisen puutarhamuseon. - Myymälään otettiin aluksi vain lähialueella tehtyjä elintarvikkeita ja tarve-esineitä, mutta yleisön toivomuksesta valikoimiin on otettu tuotteita ympäri Suomea. Majatalo sijaitsee Varsinais-Suomen Maaseutuoppilaitoksen mailla ja ensin toiminta oli oppilaitoksen nimissä, mutta vuonna 2005 Majatalo yksityistettiin toiminnasta koko ajan vastanneen Marja Vaisteen yritykselle. [PUUTARHA-SANOMAT: PAIMIO] monipuolisiksi ja vaihteleviksi. Suosio perustuu suurelta osin oman keittiön tuotantoon, sillä pöytään ei osteta tehdasvalmisteisia eineksiä. Toki Tuorlassakin on muutama "eläinvapaa" huone allergisille matkailijoille. - Myös perunat ovat Kimmon Vihanneksen vesisaaveissa tuomia, mutta niiden tilausmäärissä on oltava tarkkana, koska laatu laskee nopeasti säilytyksen aikana, kertoo Marja. www.puutarha-sanomat.net. - Paras mainosväline on kuitenkin "puskaradio", joka toimii tarjonnan laadun mukaisesti, toteaa Marja Vaiste. T uorlan Majatalon toiminta käsittää hostelin eli retkeilymajan, ravintolan, tuotemyymälän ja oppilaitoksen tilojen ulkopuolisille vuokrauksen. Noutopöytää pidetään arkisin klo 11 - 15 ja pyhinä klo 12 - 15. Toiminta aloitettiin v. Majatalosta voi siis tilata erikokoisille ryhmille majoitus-, ravitsemus-, seminaari- ja kokouspalveluja. - Salaattiseoksia ostamme Kimmon Vihannekselta, mutta niihinkin tehdään omia lisäyksiä yksilöllisen laadun takaamiseksi, Tuorlan Majatalon keittiössä Liisa Kannisto pilkkoo kasviksia noutopöydän salaattisekoituksien täydennykseen. Muulloin ravintola toimii tilausravintolana ja iltaisin kahvilana. pääsyä kaikkiin majoitusliikkeisiin. kanoottiretkiä saaristoon. 7/2006 31 Pieneen tunnelmalliseen Majatalon putiikkiin on mahdutettu paljon erilaisia kasviksia, erikoiselintarvikkeita ja tyylikkäitä tarve- ja koriste-esineitä. Marja Vaiste esittelee Majatalon vieraille ja ryhmille Tuorlan puutarhaa. Puutarha-alan lisäksi asiakkaina on urheilu- ja koirajärjestöjä. Teksti ja kuvat Juhani Piirainen Tuorlan valttina tunnelma Tuorlan Majatalosta on tullut 2000-luvulla suosittu majoitus-, kokous- ja ruokailupaikka
Därtill finns i urval körsbärsbrännvin och "Kobba Libre"-rom, gjord på sockerbetor. De största uppköparna av dryckprodukter är Alko, Finnair, centralaffärerna, restaurangerna och båtarnas tax free-butikerna. Ålvados ja Appleaud pullotetaan kauniisiin käsinpuhallettuihin pulloihin. Omenaviinipullon etiketissä näkyy tilan komea päärakennus. www.puutarha-sanomat.net. Joku suvun nuorista saattaa jatkaa kunniakasta ja menestyksekästä viinitilan hoitoa. På svenska Ålvados från Tjudö Tjudö vingård i Finströms kommun på Åland har gått i Erikssons släkt sedan 1670-talet. Tjudön viinitilalla on tällä het- kellä noin 10 000 omena- ja 2500 kirsikkapuuta. Den färglösa spriten lagras i ekfat minst 6 år. Vuosi sitten omenoiden kilohinta romahti puoleen, eurosta viiteenkymmeneen senttiin. Tjudö vingård producerar äppelvin och -likör samt äppelbrännvin "Ålvados" (Calvados) av egenodlade frukter. Vinproduktionen startades på 1990-talet. 7/2006 33 liseen hämyyn kätkeytyy mainio ravintola. Puimalassa myös maistellaan tilan tuotteita opastetun kierroksen jälkeen. För Ålvados framställs först äppelcider, som sedan destilleras. Gården har vunnit titeln "Årets Skärgårdsbrännare" flera gånger. Lounas tai päivällinen syntyy jo kymmenen hengen seurueelle. På Tjudö vingård används gamla Bordeaux-vinfat. Plötslig bortgång ifjol av idekläckaren och utvecklaren av vinproduktionen Peter "Bongo" Eriksson närapå ruinerade släktgården. Tilan koko on pysynyt vakiona. Ruokalistalta löytyy erikoisuuksia, kuten hiiligrillattua strutsia. Det vackert gulbruna Ålvadosbrännvinet, likaså gårdens äppellikör Appleaud, buteljeras i handblåsta flaskor. Ingmar Eriksson pohtii, että peltoa on vielä jäljellä, mihin omenoita mahtuisi lisääkin. Två tredjedelar av skörden från Tjudö gårdens 10 000 äppelträd levereras till frukthandeln, en tredjedel framställs till alkoholdrycker. Peter "Bongo" Erikssonin poika on vielä teiniiässä, mutta kukapa tietää. "Bongos" farbror Ingmar Eriksson beslöt då att fortsätta vinframställningen på sina pensionsdagar. Nyt melkein maksetaan siitä, että viljely lopetetaan! Lopetus ei kuitenkaan ole suunnitelmissa. Mutta se riippuu hinnan kehityksestä
Multaisia kasviksia ei enää käytännössä hankita ravintoloiden ja suurtalouksien keittiöihin yksinkertaisesti siksi, että ne pitäisi puhdistaa muista tiloista eristetyllä alueella. Aiemmin Suomessa on järjestetty vuosittain Vuoden kokki kilpailuja, mutta ne alkoivat näivettyä lähinnä eri järjestöjen välisiin näkemyseroihin ja suosimisepäilyihin. tuoretukkureita ja keittiötarvikkeiden valmistajia, joiden asiakastilaisuuksissa esiinnyn, täydentää Aki toimenkuvaansa. Kaikki tilaajat osallistuvat 2 hengen Viron KYLPYLÄLOMAN arvontaan Tilaa PUUTARHA-Sanomat tällä kupongilla, asiakaspalvelustamme puh. Turvallisuuslaatuun kuuluu myös lähes kaikkien käsittelemättömien kas- Kokkikilpailuun kansainvälinen tuomaristo Ruokakulttuurin suosio on kasvanut viime vuosina, mikä näkyy mm. - Yhteistyökumppaneinani on mm. Turun ruokamessujen yhteydessä järjestetään uuden tyyppinen kokkikilpailu, Kultainen kauha 2006. Aki Wahlman ei muista viime aikoina hankitun multaisena muuta kuin ulkomaista mustajuurta. - Lähes kaikki tuoreyrtit tulevat ravintoloihin ulkomailta, sillä kasvihuoneissa kasvaneiden ruukkuyrttien aromipitoisuus on melko alhainen ja ruukussa oleva multa aiheuttaa hygieniakustannuksia ja riskejä, sanoo Aki Wahlman. Myös suurelle yleisölle tarkoitettuja ruokamessuja järjestetään jo useita joka vuosi. - Salaatit ja muut lehtivihannekset kannattaa laittaa muutamaksi tunniksi jääveteen ennen käyttöön ottoa, jolloin ne puhdistuessaan tulevat myös rapeammiksi, vinkkaa Aki laatuvihjeeksi. K ouluttaessaan vastuuhenkilöitä ravitsemusalan johtotehtäviin Aki Wahlman painottaa laadun merkitystä kilpailtaessa asiakkaista, mutta ei luonnollisesti voi jättää huomiotta kustannuksiakaan. Ylipäätään talven aikana valotuksen avulla tuotetut kurkut, tomaatit ynnä muut kasvikset eivät ole ravintola-alan ammattilaisten suosiossa. Lisäksi hän tekee keikkatöitä messuilla, ravintoloissa ja erilaisissa tapahtumissa oman toiminimensä lukuun. TV:n ja radion ruokaohjelmien lisääntymisenä. Kotimaisuus on aina etu, mutta joissain tuotteissa se ei kerta kaikkiaan ole kannattavaa. Turussa 29.9 - 1.10 ja Helsingissä vajaa kuukausi myöhemmin. - Asia on tietenkin toinen touko-lokakuun välillä, jolloin kotimainen kasvihuonetuotanto on hintansa ja laatunsa vuoksi kilpailukykyistä. 34 7/2006 Teksti Juhani Piirainen Aki Wahlmanilla riittää vientiä Turkulainen Aki Wahlman on tullut tunnetuksi ravintola- ja ruokakulttuurin puolestapuhujana. Kultaiseen kauhaan on saatu kansainvälisiä sponsoreita, jotka haluavat pitkäaikaista yhteistyötä. Kilpailu kestää Turun Messukeskuksessa kaksi päivää tarjoten runsaasti katsottavaa ruoka-alasta kiinnostuneille. 09 239 6168 / 040 846 8224 tai sähköpostiviestillä asiakaspalvelu@puutarha-sanomat.net VAIN LEHDEN TILAAJAT VOIVAT SAADA HINTAPALVELUN GSM-PUHELIMEEN KYLLÄ! Tilaan PUUTARHA-Sanomat kestotilauksena hintaan 49 /vsk. PUUTARHA-Sanomien tilaajana saat · 10 tuhtia numeroa vuodessa vihannesten, marjojen, hedelmien, perunan, koristekasvien ja taimistotuotteiden viljelystä ja markkinoinnista · Ammattilaisille tilausmaksu vähennyskelpoinen verotuksessa · Vuorovaikutteiset Internetpalvelut osoitteessa www.puutarha-sanomat.net Nimi __________________________________________________________ Lähiosoite __________________________________________________________ Postitoimipaikka __________________________________________________________ Puhelinnumero __________________________________________________________ Sähköposti __________________________________________________________ PUUTARHASanomat maksaa postimaksun PUUTARHA- Sanomat Tunnus 5013456 04003 VASTAUSLÄHETYS PS 7/06 TUOREINTA TIETOA viljelystä ja markkinoinnista www.puutarha-sanomat.net. Sen vuoksi muutamat alan tunnetut nimet päättivät kehittää uuden kilpailun, minkä tuomaristo on täysin kansainvälinen. Keittiömestari Aki Wahlman kertoo, että Turun Ruokamessujen yhteydessä järjestetään uudentyyppinen kokkikilpailu, Kultainen kauha. - Kultainen kauha kilpailun tarkoitus on antaa nuorille kokeille mahdollisuus tulla tunnetuksi ja päästä kansainvälisiin kilpailuihin tuomaan uusia virikkeitä meille, kuvailee Aki uutta kilpailua. Suomalaiset avomaan kasvikset ovat silloin, kun niitä on riittävästi markkinoilla, aina ykkösvaihtoehto, sillä niiden aromikkuus ei vaihtele vuodenajan mukaan, sanoo Aki Wahlman. Pilkkominen maksaa ravintolakeittiössä Wahlmanin mukaan suuntaus raaka-aineiden hankinnassa on mennyt yhä enemmän puolivalmisteiden suuntaan. Hyvän pohjan tähän antaa kouluttajan toimi Turun ammattikorkeakoulussa, missä hän on restonomikouluttajana ja keittiömestarikoulutuksen vastaavana. Varsinaisen kilpailun lisäksi järjestetään sen yhteydessä yleisölle erilaisia workshopeja, joissa harrastajat voivat valmistaa ruokia asiantuntijoiden opastuksella. Keikoilla kohtaa erilaisia yleisöjä Osaava ja esiintymiskykyinen Aki Wahlman on suosittu erilaisten tapahtumien järjestäjä. - Tärkein syy on siinä, että nykyajan ravintolakeittiöissä ei kannata lohkoa tai muuten käsitellä pieniä tuoteeriä, kun jokainen työminuutti maksaa yrittäjälle 42 senttiä. - Jopa tomaatit ostetaan nykyään usein pilkottuina, mikä on myös hygieniaetu, koska puolivalmisteita tekevä yritys käsittelee jäähdytettyjä tuotteita, kun pienissä keittiötiloissa se jouduttaisiin tekemään jopa yli 40 asteen lämpötilassa, puhuu Aki jalostettujen kasvisten puolesta. Keikkatyöstä osa tehdään erilaisten yhteistyökumppaneiden kanssa ja toiset ovat erillisiä tapahtumia kuten teemapäiviä ravintoloissa. Ulospäin näkyvintä on kuitenkin Akin esiintyminen TV- ja radio-ohjelmissa. [PUUTARHA-SANOMAT: TURKU] visten huuhtelu vedellä, koska niiden pinnoilla voi olla silmin vaikeasti havaittavia multa- ja muita hiukkasia. Nyt järjestettävät kilpailut tulevat viitoittamaan tietä tulevaisuuteen. Viimeisin trendi on järjestää ruokamessut kirjamessujen yhteyteen, näin tehdään tänä vuonna mm. - Olen mukana järjestämässä sekä Turun että Helsingin ruokamessuille messukeittiöitä, joissa kokit ja muut asiantuntijat antavat näytöksiä, tarinoi Aki Wahlman osallistumisistaan alan yhteisiin esiintymisiin
Aurinkoiselta Ahvenanmaalta Kysy omasta tukustasi