6. 7 / 2009
s. 24 Körsbärstomaten som livsarbete
Gero Hottinger:
s. 24 s. 28 "Perunapellot Körsbärstomaten näyttävät hyviltä" som livsarbete
Sesongit maistuvat parhaimmilta s. 14 Puutarha löysi markkinaraon
s
Kannattavuuskerroin on tänä vuonna vain 0,29, joten yrittäjät saavat vajaan kolmasosan kohtuullisesta palkasta ja korosta omalle pääomalle. Tilanhoitaja Kimmo Oravuon luotsaama yritys viljelee ja esikäsittelee pari miljoonaa kiloa keräkaalia pääasiassa eines- ja salaattiteollisuuden käyttöön. 27
KARJALOHJA Raikastama kaipaa luomuomenaa s. >>LUE LISÄÄ ja KATSO VIDEO www.puutarha-sanomat.net
www.puutarha-sanomat.net
Esko Holman kehittämän kurkun poimintavaunun toiminta on esitetty videolla osoitteessa www. net/videot
Yhteinen huoli
Amerikasta lähtenyt finanssikriisi pyyhkäisi painajaismaisen hurrikaanin lailla yli maailman ja uutisista päätellen se alkaa tyyntyä. Laaduntuottajat pakotetaan massan tuottajiksi eikä sekään riitä, sillä aina maailmalta saa tuote-eriä vielä halvemmalla. Nyt aletaan laskea rahatalouden kriisin aiheuttamaa tuhoa reaalitaloudessa. Poimintaleveys on 13 metriä. Asiakkaana haluaisin maksaa myös ystävällisestä palvelusta, hymystä. Lehti vastaa vain tilaamastaan aineistosta. Päivässä korjuuteho on 1520 tonnia, totesi Esko Holma. Hillitön halpuuden vaatimus ajaa puutarhayrittäjiä ahdinkoon. 18 Kirsikkatomaatti elämäntyönä s. Så har det dock inte blivit. Pitempiin lainauksiin täytyy olla lehden kirjallinen lupa. 20 "Väliin piti tulla tällainenkin vuosi", s. >>LUE LISÄÄ www.puutarhasanomat.net
19.8.2009 Puutarhatalouden kannattavuus on kuralla
Maa- ja puutarhatalouden kannattavuus heikkenee vuonna 2009 edellisvuoteen ja erityisesti vuoteen 2007 verrattuna. Pieni nettiuutinen kertoo puutarhayritysten talouden olevan kuralla. vuosikerta Kustantaja Tietoverkosto Eksakti Vanha Talvitie 10 C, 00580 Helsinki
PUUTARHA-Sanomat nro 7/2009 SISÄLLYS
PUUTARHA-Sanomat on puutarha-alan tuorein media. Noin neljännes tuotannosta päätyy tuoremarkkinoille. Halusimme lähemmäksi asiakasta ja siten tiivistää yhteistyötä, perustelee markkinointijohtaja Pirkko Suhonen Profoodista. Varsinaisessa rakentamisessa tulee muutoksia hyvin vähän, kertoi Holma PuutarhaSanomien haastattelussa. Tarjoamme puutarha-alasta ja puutarhatuotteiden markkinoinnista uuden, innovatiivisen ja raikkaan näkökulman. Pitsalounas hinnoitellaan viiteen euroon. Tack vare nya sorter och lagringstekniker kan de inhemska äpplen räcka ända till januari. Lasku vääristä ruokatottumuksista on yhteiskunnalla ja yksilölle moninkertainen verrattuna säästöihin raaka-aineissa. Tervetuloa kehitykseen. Yöllä saatan herätä oivalluksen saaneena. Tartuntavaara on jokaisella yritykselle, eikä suojassa ole julkinenkaan puoli. Asiakkaana haluan tuoreen ja raikkaan omenan. Rahan riittävyys on yhteinen huoli. Puutarha-Sanomissa esitellyssä vaunuun mahtuu 12 kuution laatikkoa kurkkua ja 14 poimijaa lavetille. 14 LIETO Ruokapalveluilla on muutosten vuodet s. 3 Gero Hottinger: Sesongit maistuvat parhaimmalta s. Puutarha-Sanomat lehden numerossa 2003/7 on esitelty Holman kehittämä satelliittiohjattu poimintavaunu. Se hallitsee niin yksityisiä ihmisiä, yrityksiä kuin julkisia palveluitakin, vaikka siitä enää vain murto-osa on konkreettisia seteleitä ja kolikoita: eurot ja sentit ovat verkkoa pitkin kulkevia sähköisiä bittejä eli nollia ja ykkösiä. Tuottajahintojen merkittävästä laskusta huolimatta kannattavuus säilyy vuonna 2009 lähes vuoden 2008 tasolla, koska lannoitteiden, rehujen ja polttoaineiden hinnat alenevat, toteaa ennusteet laatinut MTT:n tutkija Jukka Tauriainen. 27
www.puutarha-sanomat.net. Raha määritellään vaihdon välineeksi ja arvon mitaksi. Rakennan koneen ajatuksissa valmiiksi, ja se onkin raskain vaihe. Kannattavuuskertoimen ennustetaan jäävän 0,48:aan. Huomautukset on tehtävä kirjallisesti 8 päivän kuluessa ilmoituksen julkaisemisesta tai tarkoitetusta julkaisuajankohdasta. Katso sen toiminta videolta ja tuore Esko Holman haastattelu. Se on aivan eri tuote, kun puoli vuotta aiemmin eteläiseltä pallonpuoliskolta kerätyt omenat, jotka on "formatoitu" eurooppalaisia varten.
21.8.2009 Kasvis-Kartano Oy:n kaalituotannolle tunnustusta
Suomalaista kaalipeltoa KasvisKartano Oy:n kaalituotannolle tunnustusta Kotimaiset Kasvikset ry on nimennyt Köyliössä sijaitsevan Kasvis-Kartano Oy:n avomaan vihannestuotannon Vuoden laatutuottajaksi. Koululaiselle soisin ravitsevan aterian, jossa on tuoreutta ja makua. Lehden vastuu ilmoituksen poisjäämisestä tai julkaisemisessa sattuneesta virheestä rajoittuu ilmoituksesta maksetun määrän palauttamiseen. Niiden markkinoijana on ollut Raisio Oyj:n ja Lännen Tehtaat Oyj:n omistama markkinointiyhtiö Ateriamestarit, joka jatkaa Apetitin ja Ravintoraision tuotteiden markkinointia
Inhemska äpplen
När Finland gick med i EU var man rädda för att den inhemska äppelproduceringen skulle avta när det inte längre skulle finnas tullar eller licenssystem som skulle stoppa importen. Koneen tulee olla mahdollisimman paljon liikkeellä. 24
SUONENJOKI Kestävät hankinnat myös ruokalautaselle s. Olemmeko kietoutuneet tähän verkkoon niin, että kadotamme elämän laadun, sen sisällön ja ilon. Kurkun poimintakoneen kehittelyssä lähtökohtana on ollut taukojen minimointi. Viimeisten senttien säästöt voivat johtaa siihen, että ruoka ei maistu ja lapsi ostaa energiatarpeeseensa karkkeja ja munkkeja. >>LUE LISÄÄ www.puutarhasanomat.net
suurkeittiöille. Den är lika utsökt och fräsch som mellanmål både på dagisar som på ett åldringshem.
MEDIATIEDOT www.puutarha-sanomat.net Ilmoitusmyynti Hannele Iskala Puh. Seuraava lehti ilmestyy 25. 4 s. lakko) voida julkaista, lehti ei vastaa mahdollisesti aiheutuvasta vahingosta. 26
KRISTIINANKAUPUNKI Johan Klåvus 50 vuotta: "Pelottavan hyvät perunakasvustot HATTULA LAITILA Lepaa 2009 painottui viherrakentamisen Vihanneksia tuotetaan monella reseptillä koneisiin s. Pääsadon aikaan 14 poimijaa poimii kurkkua 13 metrin leveydeltä 300600 metrin pitkän kaistaleen tunnissa. 12 Luomumansikoilla on hyvä kysyntä s. syyskuuta Sähköinen lehti ilmestyy Internetissä joka päivä 24 h vuorokaudessa osoitteessa www.puutarha-sanomat.net Copyright Aineiston lainaamisen yhteydessä on lähde mainittava. Käytännössä tilaukset tulevat jatkossa suoraan Profoodille, joka on tähänkin saakka hoitanut toimitukset ja varastovastuun. TILAUKSET JA ASIAKASPALVELU PUUTARHA-Sanomat Vanha Talvitie 10 C, 00580 Helsinki Sähköpostilla asiakaspalvelu@puutarha-sanomat.net Puhelimitse 010 387 0880 Internetistä www.puutarha-sanomat.net TOIMITUS Päätoimittaja Jouko Tikkanen jouko.tikkanen@puutarha-sanomat.net 0400 462 443 Toimittajat Juhani Piirainen, Camilla Heikkilä, Saila Routio Taitto Marja Kosonen KÄYNTIOSOITE Vanha Talvitie 10 C 00580 Helsinki (Tukkutori)
NÄRPIÖ Närpes Expo 2009 -messut s. Puutarhatalouden kannattavuuskerroin on vain 0,29, mikä on lähes puolet heikompi kuin maatalouden. Kalkyylejä hallitsevat tietävät, että kun yrittäjä suorittaa säädetyt työnantajamaksut, tilittää ennakkoverot ja maksaa arvonlisäveron, ateriaa ei voi niin halvalla tarjota. Välittömiä kärsijöitä ovat olleet vientialat, mutta jälkitaudit koskettavat kotimarkkinoilla toimivia. 044 355 4304 Ilmoitusmateriaali aineisto@puutarha-sanomat.net Painopaikka Printall Ilmestyminen Painettu lehti ilmestyy 10 kertaa vuodessa. puutarha-sanomat. Ruokahuoltopäälliköt miettivät, kuinka koululaisen ateriaan saadaan raaka-aineet ostetuksi 6070 sentillä. 5 SIPOO Ahlbergin puutarha löysi markkinaraon s. 16 Messuseminaarit s. Ravintola-alalla tehdään tappioita ja omistajat vaihtuvat. Kun kone on rakennettu ajatuksissa valmiiksi, laitan sen vasta sitten paperille. Lehti ja sen nettilehti ovat puolueettomia ja ilman sidoksia olevia julkaisuja. Nykyisin Kasvis-Kartano Oy viljelee kaalia 30 hehtaarin alalla ja lisäksi yrityksellä on kuusi sopimustuottajaa lähialueilla. Våra inhemska äppel är en populär produkt och dess odling har ökat både på Åland och på fastlandet. Holma on kehittänyt itsekulkevasta keruuvaunusta useita versioita, jotka ovat muilla tiloilla käytössä. 2
PÄÄKIRJOITUS Jouko Tikkanen
7/2009
Uutisia netistä
21.8.2009 Kurkunpoimintaa Esko Holman tilalla
Paimiolainen vihannesviljelijä Esko Holma on suunnitellut ja itse rakentanut avomaakurkun viljelyyn koneketjun, jotta työn tuottavuutta ja tehokkuutta saadaan nostetuksi kilpailukykyiselle tasolle KeskiEuroopan viljelyn kanssa. 10 HELSINKI Ravintoloiden ALV kuumentaa budjettiriihtä s. Vastuu virheistä ja reklamaatiot Mikäli hyväksyttyä ilmoitusta ei tuotannollisista tai muista toiminnallisista syistä (esim. 6 ABC:n torneja nousee kuin sieniä sateella s. >>LUE LISÄÄ www.puutarhasanomat.net
20.8.2009 Mestari-perunat Profoodin myyntiin
Vihannissa toimiva Profood Oy ottaa Mestari-perunatuotteiden markkinoinnin omiin käsiin lokakuun alusta alkaen. 8 "Tyellit" nopsasti Eteraan s. De allra bästa mataffärerna vill ha inhemska äpplen till salu så länge som möjligt. ISSN 1459-9791, 7. Storköken borde även de ge den inhemska äppeln mer utrymme
päivänä pitämässään budjettiriihessä, lasketaanko ravintolaruoan arvonlisävero samalle tasolla kaupparuoan kanssa. Valtiovarainministeri Jyrki Katainen (kok.) ehdotti elokuun 17. Valtio menettäisi myös ansioverotuloja ja alkoholin valmisteverotuottoja, laskee Timo Lappi. Veron alamäki jatkuu ja kysyntä supistuu edelleen, on ALV-kysymys äärettömän ratkaiseva, korostaa Timo Lappi.
Lasku kolmen ruokalajin illallisessa vähäisen alkoholin kanssa sisältää veroja 3233 prosenttia.
alentamatta jättäminenkin on kallis ratkaisu valtiolle, mutta tätä näkökulmaa ei ole käsitelty. Kun ravintolaruoan arvonlisävero on nyt 22 prosenttia, tulee verokantojen ero venymään nykyisestä 5 prosenttiyksiköstä 10 prosenttiyksikköön, ellei ravintolaruoan veron alennuksesta tehdä päätöstä. Taantuma puraisee pahiten kalleinta ravintolapäätä, mutta pikaruokapuolellakin kilpailu on kireää. päivänä, että ruoan arvonlisävero laskettaisiin 14 prosenttiin aiemmin sovitun 12
E
prosentin sijaan ja samalla tasolle laskettaisiin myös ravintolaruoan arvonlisävero. Viime lamassa konkurssiin ajautui 350 ravintolaa tai hotellia vuodessa, ja nyt konkurssiin on joutunut 200, toteaa MaRa:n toimitusjohtaja Timo Lappi ja jatkaa, että konkurssien lukumäärä ei kerro todellista tilannetta, sillä ravintoloita lopetetaan muuten. Lapin mukaan hallituspuolueet ovat tunnustaneet matkailu- ja ravintola-alan merkityksen työllistävänä toimialana kaikkialla Suomessa.
Matkailu- ja ravintola-alalla on hyvät kasvumahdollisuudet taantuman hellittäessä. Keskustan piirissä ei kuitenkaan hyväksytty sitä, että jo sovitusta ruoan arvonlisäveron alentamisesta 12 prosenttiin tingittäisiin. Ruuan ostajien taskulle ei voida mennä, pääministeri sanoi. Myönteisen päätöksen toteuttaminen tulee viemään kuitenkin aikaa, ja ainakin syksyn ajan verojen suuri ero on voimassa. Hänen mielestään se on hallituksen sisäinen asia. Odotamme, että ravintolapalvelujen arvonlisäveron alennus samalle tasolle elintarvikkeiden arvonlisäveron kanssa tulee voimaan mahdollisimman pian, toteaa Lappi.
Ravintola-ala on ahdingossa
Ravintola-ala ajautui taantumaan jo viime vuoden jälkipuoliskolla, jolloin kasvu pysähtyi. Valtiovarainministeriön laskelmien mukaan jo päätetty ruoan arvonlisävero kaventaa valtion verotuloja bruttona 500 miljoonaa euroa ja ravintolaruoan veron alentaminen 300 miljoonaa euroa.
Ravintolaväki tyytyväinen Matkailu- ja ravintola-ala on erittäin tyytyväinen hallituspuolueiden lupauksesta alentaa ra-
vintolapalvelujen arvonlisävero samalle tasolle elintarvikkeiden arvonlisäveron kanssa. Jollei arvonlisäveron alennusta tule, menettää valtio joka tapauksessa verotuloja, sillä työttömyys lisääntyy ja harmaatalous voimistuu. Lapin mukaan valtiovarainministeriön laskelmat valtion verotulojen laskusta 300 miljoonalla, jos ravintolaruoan arvonlisävero lasketaan 12 prosenttiin, ovat harhaiset. [PUUTARHA-SANOMAT: HELSINKI]
lintarvikkeiden arvonlisävero alenee lokakuun alusta17 prosentista 12 prosenttiin. 7/2009
3
Ravintolaruoan ALV kuumentaa budjettiriihtä
Hallitus päättää elokuun 27.-28. Sama verokanta turvaa toimialojen tasapuolisen kohtelun, vahvistaa työllisyyttä, lisää muita verotuloja ja ehkäisee epätervettä verosuunnittelua, kehui toimitusjohtaja Timo Lappi MaRa ry:stä, kun pääministeri oli antanut lehtihaastattelun. Ravintolapalvelujen arvonlisäveron alentaminen parantaa merkittävällä tavalla toimialan kilpailukykyä ja työllisyyttä sekä edistää tasapuolista kilpailutilannetta kaupparuoan kanssa. Tänä vuonna myynti on ollut 89 prosenttia viimevuotista alempi. Jos talouden
Timo Lappi sanoo, että ravintolaalalla kiinteät kulut ovat suuret ja kilpailu kovaa.
Kokonaiset · kuoritut pilkotut · siivutetut tuorejalosteet · pakasteet keltaiset · punaiset · luomut
www.pekkavehvilainen.fi pekka@pekkavehvilainen.fi puh. 017 462 1468
www.puutarha-sanomat.net. Veron alennus koskee myös ravintolasta ulos myytävää take away -ruokaa. Vanhanen ei lähtenyt lehtihaastattelussa pohtimaan, mistä rahat ravintolaruoan veron laskuun otettaisiin. Lapin mukaan ravintola-alalla on sopeuduttu myynnin laskuun vuokratyövoimaa vähentämällä ja osa-aikaisten työntekijöiden tunteja vähentämällä.
Massairtisanomisilta on toistaiseksi vältytty. Ravintola-ala on jo nykyisellään ahdingossa, eikä se kestä paisuvaa veroeroa kaupparuokaan nähden. Pääministeri Matti Vanhasen (kesk.) vastaus tuli Kaleva lehden haastattelussa 19.8, kun hän ilmoitti olevansa valmis alentamaan myös ravintolaruoan arvonlisäveron 12 prosenttiin. Se on bruttomenetys mutta ei netto. Ehtona on se, että rahat otetaan muusta veropohjasta.
Valtiovarainministeri Jyrki Katainen ja pääministeri Matti Vanhanen ovat molemmat ymmärtäneet ravintolaruoan alentamisen merkityksen alan työllisyyden ylläpitäjänä. Kiistaa käydään veron alennuksen tasosta ja korvaavien verotulojen lähteestä.
Korvaava rahoitus on haettava muualta
Anssi Väättänen paljasti, että yrityksen myymistä mansikkamuoveista jo puolet on ruskeaa. Näytteilleasettajia oli noin 110 ja näyttelyyn tutustui 7300 henkilöä. Parina ensimmäisenä vuosikymmenenä näyttely kulki Rationalisointipäivien nimellä ja seminaarit kuuluivat oleellisesti näyttelyyn.
Vuosina 19862003 näyttelyn nimi oli Puutarhatekniikka ja vuodesta 2004 nimenä on yksinkertaisesti ollut Lepaa. Tänä vuonna entistä laajemmat kentät olivat viheralan koneilla. Yritys esitteli myös musta-valkeaa katemuovia.
Kun valkoinen puoli on päällä päin, se heijastaa valoa pois ja musta eristää valon pääsyn alle. Väättänen ja Bizzarri kertoivat, kuinka ruskea mansikkamuovi toimii paremmin kuin musta. Louhen mukaan 95 % tuotannosta on räätälöityjä ratkaisuja, vaikkakin kauppa asettaa omat moduulikokonsa. Kaksi vuotta aikaisemmin johon vertaamme vastaava luku oli 8000. www.puutarha-sanomat.net. Rakennesuunnittelu ja painatuspalvelut sisältyvät laatikoiden hintaan. Viheralan konerunsautta ei lama vielä verottanut. päivinä järjestetty Lepaa 2009 näyttely veti puutarhaväkeä, vaikka moni puutarha-alan suurista yrityksistä ei olekaan näytteilleasettajana parittomina vuosina. [PUUTARHA-SANOMAT: HATTULA]
E
lokuun 13.15. Harjakorkeus on neljä metriä ja traktorilla pystyy ajamaan aivan tunnelin reunassa.
Sata vuotta pahvilaatikoita
T
Jorma Varpula esittelee uutuustuotetta, jossa tunnelilaivojen väliin tulee sadevesiä keräävä kouru. Myyntipäällikkö Ilkka Louhi kertoo, että aaltopahvisia marja-, vihannes- ja perunalaatikoita voidaan räätälöidä tehtaan Desing Centerissä hyvin nopeasti. Toisaalta sadonkorjuuvaiheessa ruskea muovi ei ole niin kuuma kuin musta muovi. Tunnelihuoneen hinnaksi tulee 67 euroa neliöltä sisältäen laivojen välissä olevan kourun. 4
7/2009
Lepaa 2009 painottui viheralan koneisiin
Lepaan näyttely keräsi puutarhaväkeä, vaikka parittomina vuosina moni ammattiviljelyn tarviketoimittaja ei ollutkaan näytteilleasettajana. Olemme kasvihuoneiden viljelyteknisten rakenteiden valmistukseen ja myyntiin erikoistunut yritys. Hän saa mukaansa
mallilaatikon, vakuuttaa Ilkka Louhi. Valoa ei kuitenkaan mene niin paljoa läpi, että rikkakasvit kasvaisivat muovin alla. Viheralan konepuolen esittely on laajentunut ja sen osuus suhteessa ammattiviljelyyn on kasvanut. Hortisteelin kausihuoneissa on kairaperustus ja kaaret ovat 1,52 metrin välein. Meillä on suora myyntiyhteys viljelijöihin, joten on mutkatonta antaa risut ja ruusut suoraan valmistajalle, naurahtaa Louhi.
Päämiestä kiinnostaa pohjoinen tuotanto
aimo Laaksonen Oy:n toimitusjohtaja Anssi Väättänen oli tyytyväinen, kun italialaisen muovikalvoja valmistavan Valotan edustaja Massimo Bizzarri oli kiinnostunut tapaamaan suomalaisia yrittäjiä. Ensimmäinen Lepaan näyttely järjestettiin 45 vuotta sitten ja se on siten yksi vanhimmista puutarha-alan ammattilaisten näyttelyistä Euroopassa. Asiakas voi tulla ongelmansa kanssa ja heti ryhdytään suunnittelemaan. Nyt meillä on uutuutena kausihuoneet ja tunnelit, joihin on kehitetty sadevesien keruujärjestelmä. Vuonna 1996 näyttely oli suurimmillaan, jolloin kävijöitä oli lähes 12 000 ja osastoja oli 190. Hortisteelin tunnelien korkeutta voidaan säätää kairatolppien pituudella. Uutena sovelluksena on se, että tunnelien väliä voidaan säätää siten, että yllättäen tullut lumi voidaan laskea hallitusti sisälle. Vuosi sitten näyttelyssä kävi 9000 henkilöä, kertoo toiminnanjohtaja Jyrki Jalkanen Kauppapuutarhaliitosta. Näin säteilylämpöä ei tule maahan asti. Väli on levennettävissä myös niin, että lumi pääsee valumaan maahan.
ampereella on vuodesta 1911 alkaen valmistettu pakkauslaatikoita alkuaan Takon nimellä, nykyään perinteitä jatkaa SCA Packaging Oy. Tällä tavoin voidaan sadonajoitusmansikkaa myöhästyttää muutamia päiviä.
Anssi Väättänen ja italialainen päämies Massimo Bizzarri Valotanimisestä yrityksestä keskustelevat ruskean katemuovin eduista. Ruskea päästää valoa läpi ja penkin lämpötila on pari astetta
R
korkeampi, mikä aikaistuttaa satoa. Vuonna 2010 näyttelyä vietetään juhlatunnelmissa, sillä Lepaan puutarhaopetus täyttää sata vuotta.
Katso video Lepaa 2009 näyttelystä: www.puutarha-sanomat.net/ videot
Ilkka Louhi lupaa, että viljelijä saa suunnittelupalaverin päätteeksi mallilaatikon mukaan.
Kausihuone uutuutena
Hortisteel Oy:n Jorma Varpula on kokenut Lepaan kävijä
Gero vaatii perheille yhteisiä hyvän ruoan hetkiä. Sipulin varsia voi pilkkoa pieniksi voisulaan ja tarjota esimerkiksi kalan kanssa.
www.puutarha-sanomat.net. Pelkään suomalaisen uuden perunan puolesta, jota ennen odotettiin juhannukseksi. Ihmisten täytyy opetella istumaan yhdessä ruokapöydässä. [PUUTARHA-SANOMAT: HELSINKI]
K
eittiömestari Gero Hottinger tuli Saksasta Ruotsin kautta Suomeen 1970-luvulla. Ruoanlaiton tulee olla hauskaa. Hottingerin mukaan uuteen alkuun pääsemisessä henkilökohtainen palvelu on tärkeää. Ennen tuottajia oli kauppatoreilla, mutta nyt he tuottavat huonolla massasopimuksella ja itkevät sitä. Ruokailuun täytyy olla aikaa, sitä ei pidä 10 minuutissa hotkaista, vaikka suomalainen onkin maailman nopein syöjä, nauraa Gero. Ruoanlaiton pitää olla hauskaa. Sesongin huomioon ottaminen onkin tärkein homma, sillä silloin ne maistuvatkin parhaimmalta. Oikea ruoka pitää valmistaa.
Lama yllätti ravintola-alan Gero Hottinger ja Eero Mäkelä perustivat Helsingin Kulinaarisen Instituutin vaalimaan hyvän ruoan ja juoman arvoja vuonna 1994. Ne ravintolat joissa on paljon työvoimaa, kärsivät eniten. Kaunis kartanopuisto on perustettu vuonna 1802.
tä Gero Hottinger sanoo, ettei hän halua puhua roskaruuasta vaan massaruuasta. Katja Nissisen puolisolla Arto Rastaalla on lisäksi suosittu Hella & Huone ravintola Tampereella. Sanommekin, että jos oppilaalla on tullessaan kaksi vasenta kättä, hänellä on kurssilta lähtiessään kaksi oikeaa kättä, heittää Gero. Kun Hella & Huone on iltaravintola, ajattelimme tehdä lounasasiakkaita palvelevan paikan kaupungin ytimeen. Sipuli yhdistettynä sieniin antaa lisää makua. Gero korostaa, että vanhempien tulee opettaa lapsia syömään ruokaa. Nyt uutta perunaa on tarjolla ympäri vuoden. Arto Rastas on avaamassa syyskuun 20. Opetamme kotikokeille, että hyvää ruokaa tehdään hyvistä raaka-aineista helpolla tavalla ilman että käytetään puolivalmisteita tai valmiiksi marinoituja tuotteita. Pikaruuasta ja valmiseineksis-
Ravintola Villa Hakkari on empiretyylisessä kartanorakennuksessa Lempäälässä ja ravintolassa on kaikkiaan 400 anniskelupaikkaa, joista sisällä on 140 asiakaspaikkaa. Se sopii välipalaksi. Lisään siihen vielä, että hyvää ruokaa. Vaikka trendejä tulee, kotimaiset raaka-aineet kiinnostavat aina. Keski-Euroopassa on
tarjolla omia herkkuja joka paikkakunnalla. 6
7/2009
Gero Hottinger:
Sesongit maistuvat parhaimmalta
Keittiömestari Gero Hottinger on huolissaan maamme ruokakulttuurista, sillä suomalainen on maailman nopein syöjä. On panostettava lisää, että jokaiselle asiakkaalle jää mieleen ammattitaitoinen palvelu. Meillä on vihannekset, marjat, sienet, kalaa ja riistaa. Näin nautinto nousee. Kymmenen vuotta sitten kokin ammatti oli ykkönen, mutta nyt sen arvostus on laskussa. päivän tienoilla Deli-myymälän Tampereen uuden asematunnelin yhteyteen. Meillä on 30 erilaista kurssia. Avasimme instituutin Kanavarantaan keskellä pahinta lamaa, mutta olimme laman voittajia, kertoo Gero, joka on vuodesta 2000 omistanut instituutin yksin edesmenneen Eero Mäkelän jäätyä eläkkeelle.
Gero Hottinger sanoo, että tämä lama tuli niin nopsaan, että ei voinut tehdä mitään. Kun ruokalautanen tulee ravintolassa eteen, kannattaa miettiä, miten se on tehty. Olemme johdattaneet iloisia amatöörejä keittotaidon ihmeelliseen maailmaan. Meillä saa mennä Helsingistä Rovaniemelle, ja joka pysähdyspaikalla on tarjolla samaa ruokaa.
Ruokakulttuuria oppimaan Gero kehottaa ottamaan lapset mukaan ruoanlaittoon jo pienenä, jolloin he voivat innostua siitä. Nyt aasialainen ruoka on muotia. Tuottajien tulisi Hottingerin mukaan tulla omasta kuorestaan ulos. Tarjoamme Delistä kevyttä ja terveellistä ruokaa, kertoo keittiömestari Arto Rastas.
Gero Hottinger korostaa kotimaisten sesonkivihannesten käyttöä ja niiden maukkautta. Minulla on hyvä vävypoika, kehaisee Gero ja kertoo pikkuhiljaa valmistautuvansa sukupolven vaihdokseen. Hän joko pysyy tai hyppää äkkiä pois.
Arto Rastaan Hella & Huone -ravintola esiteltiin PuutarhaSanomien numerossa 2/2008
Tampereelle uusi Deli-myymälä
Gero Hottingerin omistama Helsingin Kulinaarinen instituutti sijaitsee Uudenmaan kadun alkupäässä, mutta ruokakursseja järjestetään myös Mustion Linnassa ja Lempäälässä sijaitsevassa ravintola Villa Hakkarissa, jota hoitaa Geron tytär Katja Nissinen. Asiakkaina on yksityisiä henkilöitä, firmoja ja ammattilaisia. Hän on ollut ravintola-alalla 40 vuotta. Gero Hottinger kantaa huolta tulevaisuuden tekijöistä. Deli-myymälään on helppo tulla, siltä voi ottaa lounasruoan mukaansa tai nauttia paikan päällä. Suomessa kesävihannekset tulevat kesäkuussa, kun eteläisemmissä maissa ne tulevat jo huhtikuussa. Suurin ongelma nuorille on työaika, sillä kokki on töissä, kun muut juhlivat.
Alalle tuleva huomaa kuitenkin nopeasti, onko tämä hänen ammattinsa. Yhteinen lounas tai illallinen kantaa viikkoja eteenpäin, sillä se tuo iloa, sitoutumista ja yhteisöllisyyttä
Kaikkein kalleintahan on tehdä ruokaa, joka ei kelpaa, Innanen muistuttaa. Ulkomaista alkuperää olevat pakastevadelmat tulee kuumentaa vähin-
on kuumennettava
E
tään 2 minuutin ajan 90 asteessa. Ruoan monipuolisuus, ulkonäkö ja varsinkin maku kärsivät. Pakastaminen säilyttää virukset hengissä ja tartuntakykyisinä. Voimme nyt taata yhä laajemman valikoiman laadukkaita hedelmiä, vihanneksia ja juureksia sekä reilusti vaihtoehtoja erikoisja luomutuotteisiin. Kuntien budjeteissa kunnan tarjoamien ruokapalveluiden osuus on noin kaksi prosenttia. Elintarvikkeen alkuperämaa on ilmoitettava pakkauksessa, jos alkuperämaan pois jättäminen voi johtaa kuluttajaa harhaan. 7/2009
7
Ulkomaiset pakastemarjat
lintarviketurvallisuusvirasto suosittelee käyttämään ulkomaisia pakastevadelmia vain kunnolla kuumennettuina. Olemme myös Suomen suurin luomutoimittaja. Sitä ei tarvitse kuumentaa.
www.ikaalistenluomu.fi
Kalleinta kouluruokaa on se, joka ei kelpaa
Kuntien suunnitelmat tinkiä koululaisten ruuasta huolestuttavat Suomalaisen ruokakulttuurin edistämisohjelman pääsihteeri Marja Innasta. 09 251 59100 email: satotukku@satotukku. Elintarviketurvallisuusvirasto kehottaa kuluttajia ja suurtalouksia tarkistamaan hankkimiensa pakastevadelmien alkuperän ja ruokamyrkytysten välttämiseksi nauttimaan ulkomaiset vadelmat vasta riittävän kuumentamisen jälkeen. Tästä seuraa se, että kouluateria jää yhä useammalta syömättä. Virukset pääsevät marjoihin saastuneen veden välityksellä. Soita meille, niin tehdään yhdessä hevi-tiskistäsi tuoretuotteiden keidas.
mediakolmio.
Satotukku Oy | Tuupakantie 32, 01740 Vantaa | Puh. Kouluruokailuun on ollut varaa 60 vuotta, miksi ei olisi nyt, Innanen kysyy. | www.satotukku.
www.puutarha-sanomat.net. Koululaisten ruuasta on useissa kunnissa alettu tinkiä, salaatteja ja kokolihaa on vähennetty, pehmeä leipä ja satunnaiset jälkiruoat on jätetty pois. Kotimaista pakastemarjaa on nyt saatavissa. Ensiluokkaista palveluamme täydentää markkinoiden uudenaikaisimmat banaaninkypsyttämöt, jotka takaavat entistä tasalaatuisemman banaanin. Myös muiden ulkomaisten pakastemarjojen kuumennusta suositellaan jos niitä tarjoillaan riskiryhmiin kuuluville kuten vanhuksille, lapsille tai henkilöille, joiden vastuskyky on heikentynyt. Annoksiin käytetyt määrärahat vaihtelevat suuresti kunnittain.
Laatua Valikoimaa Palvelua
Suomen parhaasta tuoretukusta
Satotukku Vantaan modernit toimitilat sijaitsevat logistisesti ihanteellisessa paikassa. Menetelmän kehittely jatkuu koko ajan. Eri puolilla maata on esiintynyt toistuvasti norovirusepidemioita, joiden epäillään aiheutuneen ulkomaisista pakastevadelmista. Tästä siivusta varsinaisiin ruokahankintoihin menee arviolta enimmillään kolmannes. Ne mahdollistavat entistäkin tehokkaamman ja laadukkaamman toiminnan. Pakastetut ulkomaiset marjat voivat olla Suomessa pakattuja, joten pelkkä elinkeinonharjoittajan nimen tarkistaminen ei riitä ilman alkuperämaan tarkistamista. Jos marjat käytetään sulatuksen jälkeen sellaisenaan tai ainoastaan niitä lievästi kuumentaen, eivät
Aitoa suomalaista luomua Ikaalisista
Hyvää Sinulle - hyvää luonnolle
Ikaalisten Luomulta mehevän maukkaat tomaatit, raikkaat salaatit ja nyt myös uutuutena kesäisen makeat herneenversot! Kysy tukkukauppiaaltasi!
virukset tuhoudu. Virusten tutkiminen elintarvikkeista on äärimmäisen hankalaa eikä elintarvikelaboratorioissa ole saatavilla rutiininomaisia menetelmiä virusten todentamiseen marjoista
Myynnin arvioidaan olevan tänä vuonna jo 200 miljoonaa euroa, kertoo kehitysjohtaja Ari Sääksmäki ABC-ketjuohjauksesta. Sääksmäki kertoo, että á la carte -lista päivitetään kerran vuodessa ja puolivuosittain se tarkistetaan. Läpäisykyky koskee kaikkia toimintoja vessoista alkaen. Meiranova ja Inex tekevät hankintasopimukset ja arvioivat kaikki toimittajansa. Molemmille on paikkansa, vakuuttaa kehitysjohtaja Ari Sääksmäki.. [PUUTARHA-SANOMAT: HELSINKI]
nsimmäinen ABC-liikennemyymälä nousi Uttiin kymmenen vuotta sitten. www.puutarha-sanomat.net
Tarjonnan kirjo on tervetullutta Sääksmäki sanoo ymmärtävänsä, että ABC toiminnan laajuus ja näkyvyys saa kriittisiäkin kommentteja. ABC liikennemyymälät ovat myynnillä mitattuna Suomen suurin ravintolaketju. Sääksmäen mukaan myynnin kasvua selittää verkoston kehittyminen, mutta myös olemassa olevien yksiköiden myynnin lisääntyminen. Asiakas voi valita á la carte -annoksen, noutopöydän tai hampurilaisen. Asiakkaat kokevat, että ABC:hen on helppo tulla kynnys on matala. Toivomme lisää paikallisia yrittäjiä tienvarsikauppaan tarjontaa elävöittämään. Meillä on kaksi päätoimista henkilöä ruokatuotekehityksessä. S-ryhmällä on perinteisesti vahva ravintolaosaaminen. Kriittisyys ei kuitenkaan näy myynnissä, mutta se on haaste meille, että tulevaisuudessa pystytään säilyttämään asiakkaiden mielenkiinto. Mietimme, miten voimme ketjukonseptissa ottaa huomioon paremmin alueellisuutta ja paikallisuutta ja profiloitua siten paremmin ympäristöön. Lisäksi pääkaupunkiseudulla on 16 ABC Deliä ja 260 ABC automaattiasemaa , jotka ovat pääasiassa Prismojen ja S-markettien yhteydessä. Sääksämäen mukaan edullinen hintataso on olleellinen osa ABC:n konseptia, sillä paljon ostoksia tehdään heräteostoksina.
E
Ari Sääksmäki kommentoi ajankohtaista arvonlisäverokeskustelua toteamalla, että pitkällä tähtäimellä on kestämätöntä, jos ravintolaruoan ja kaupparuoan arvonlisävero poikkeavat toisistaan.
Tuotekehitys on pitkäjänteistä Alueosuuskaupat hoitavat liiketoiminnan ja ketjuohjaus yhdessä osuuskauppojen kanssa luo konseptin ja tuotekehityksen. 8
7/2009
ABC:n torneja kuin sieniä sateella
ABC-liikennemyymälöitä on kymmenessä vuodessa tullut 101 kappaletta. Tarjoamme vuodessa kuusi miljoonaa ruoka-annosta, mikä on volyymiltaan niin suuri, että se mahdollistaa teollisuudelle privat label -tuotteiden valmistuksen meitä varten, kertoo Sääksmäki. ABC on ollut tiennäyttäjä ja avannut markkinoita muillekin toimijoille. Raaka-aineet ovat valtaosaltaan kotimaisia.
ABC:stä kertovia torneja on jo lähes neljäsataa, joista 101 on täyden palvelun liikenneasemia.
ABC-liikennemyymälät tarjoavat kuusi miljoonaa ravintola-annosta vuodessa. Ketjun menestys on ollut äärimmäisen hyvä ja nyt niitä on jo 101. Ari Sääksmäki sanoo ketjun olevan tarkoin perillä raaka-aineiden alkuperästä. Noutopöytäreseptiikkaa päivitetään pitkin vuotta. Liikenneasemien tarjooma on valtavan laaja, ja se vastaa erilaisten asiakkaiden kysyntään. Menestyksen syinä ovat mm. Pilotoimme kehitysideat ja, kun ne ovat toimivia, levitämme ne ketjuun, selvittää Ari Sääksmäki. Teollisuus ja tavarantoimittajat ovat mukana tuotekehityksessä, minkä vuoksi tarvitaan pitkä aikajänne. Olemme kiinnittäneet paljon huomiota asemien läpäisykykyyn, sillä alaan kuuluu voimakas syklisyys. Asiakaspalvelun tulee onnistua kaikilta kohdin. laaja tarjooma ja helppo asiointi. ABC konseptissa osaaminen on monien henkilöiden näkemysten summa. Se on Suomen suurin eniten myyvä ravintolaketju. Seuraava á la carten päi-
vitys on marraskuussa ja sen tuotekehitystyö on aloitettu jo viime joulukuussa
Kansalaiset haluavat suosia lähiruokaa, ainakin näin osoittavat useat tutkimukset. Kasvisten toimitukset ovat pelanneet entiseen malliin eli lähes häiriöittä ja tarvittaessa joustavasti, vahvistaa keittiöpäällikkö Taina Hynninen. tu o r e v e r k k o . Kimmon Vihannes on tuonut mukanaan laajemman tuotevalikoiman, joten valittamisen aihetta ei ole
Taina Hynninen esittelee, millaisia salaattiannoksia he valmistavat kunnan ruokapaikkoihin.
Päätöksenteko on hidasta Helvi Hyrynsalmella ei vielä ole tietoa kasvisten yhteishankintaneuvottelujen tilanteesta, sillä Raision kaupunki hoitaa neuvottelut. Ensimmäisenä vuotena oli opiskeltava kunnallisen päätöksen teon byrokratia, minkä lisäksi on neuvoteltu uusista kuvioista ruokahuollon järjestämisessä. Ilmeisesti kesälomien jälkeen aletaan uusien kuvioiden kehittely. Kasvisten hankinnassa kilpailutus on vielä kesken, mutta ensi vuoden alusta alkaen pitäisi yhteishankinnan toimia, kaavailee Helvi. Liedossa kasvistoimittaja vaihtui myös tämän vuoden alusta, kun useita vuosia toimituksista vastannut Ryytimaa Oy myytiin Kimmon Vihannekselle. Siirtyessäni yksityiseltä puolelta julkiselle sektorille, eräs selvä muutos oli päätöksen teon hidastuminen, tilittää Helvi Hyrynsalmi. fi. Samalla hän saa tiedot ostomääristä talousseurantaa varten.
Vihannes toimii nyt myös entisissä Ryytimaan tiloissa. Lieto on mennyt mukaan Turun seudun hankintarenkaaseen,
V
minkä puitteissa on kilpailutettu jo mm. Ehkä yhteishan-
Ja eikun myymään...... Turun seudulla avomaan viljelmät eivät itse prosessoi kasviksia ja suorajakeluun erikoistuneet pienehköt kasvihuoneyritykset eivät harjoita talvituotantoa. Käytännössä ei kuitenkaan tullut suuria muutoksia, sillä Kimmon
Helvi Hyrynsalmi näyttää, miten keittiövastaavat voivat laskea Aromi-ohjelman avulla tarvittavat tuotemäärät tilauksiinsa. Suurtalouksissa suorat hankinnat tuottajilta ovat kuitenkin vaikeita, sillä mm. lihatuotteet. Joitain ruokailuun liittyviä toimintoja on jo yksityistetty ja parhaillaan neuvotellaan usean kunnan hankintojen yhdistämisestä. 10
7/2009
Teksti ja kuvat Juhani Piirainen
Ruokapalveluilla on muutosten vuodet
Kuntataloudet ovat monin paikoin muutosten alla eikä Lieto siinä poikkea muista. Meillä on voimassa olevat sopimukset tämän vuoden loppuun asti useimpien Turun seudun kuntien kanssa eikä meihin ole otettu yhteyttä, kertoo Kimmo Kunnia Kimmon Vihanneksesta. Turun seudun yhteishankintarenkaan tuleva toiminta ei suuremmin huolestuta Liedon ruokapalvelupäällikköä, mutta jos hankintatoimi joutuu vielä laajempaan piiriin eli yhteen Turun
kaupungin kanssa, on jo vaarana yliorganisoituminen. Sieltä ei ole otettu
myöskään yhteyttä Kimmon Vihannekseen. syömään maukkaan terveellisesti!
www.puutarha-sanomat.net
www. [PUUTARHA-SANOMAT: LIETO]
uonna 2008 Liedon ruokapalvelupäälliköksi valittiin Helvi Hyrynsalmi, joka aiemmin oli toiminut parikymmentä vuotta ravintola-alalla, viimeksi ravintolapäällikkönä
Uutena päällikkönä Helvi Hyrynsalmi toi Lietoon yksityispuolelta tarkemman talousseurannan. Tällä hetkellä se on Liedossa käytössä suppeammassa reseptiikkamuodossa, mikä antaa tiedot tarvittavista hankintamääristä, kun siihen syötetään annosmäärät ja ruokareseptit. Parhaillaan häntä työllistää suurtalouksien materiaalin hallintaan erikoistuneen Aromi-ohjelman laajentaminen kokonaisvaltaiseksi tuotehallinnaksi. Liedossa on valmistuskeittiöitä vain viisi, mutta palvelukeittiöitä peräti kolmekymmentä. kunnantoimiston ruokalan yksityiselle ja tilaa ateriapalvelut vanhuksille ja vammaisille koteihin kuntayhtymältä. Kouluruokaloita on ky mmenkunta ja pieniä lasten päivähoitopaikkoja ja muita ruokajakelua tarvitsevia parikymmentä.
Yksittäisen kunnan ruokapalvelun johdolla on mahdollisuus pitää henkilökohtaisia kontakteja suorittavaan työhön. Laajentamalla Aromiohjelman käyttöä saamme tilaukset, kuormakirjat, laskut ja muut asiakirjat sähköisessä muodossa arkistointia, kustannuslaskentaa ja seurantaa varten, kaavailee Helvi. 7/2009
kinnassa määrät saadaan nostettua sellaiselle tasolle, että joku isompi kasvihuoneviljelmä kiinnostuisi suoratoimituksesta. Kunnan pitämä kirjanpito laahaa aina sen verran jäljessä, ettei sen avulla voi tehdä päivittäistä talousseurantaa, minkä avulla voidaan toimintaa kehittää taloudellisempaan suuntaan, selvittää Helvi. Syksyisin keittiöihimme otetaan jonkin verran yksityisiltä ihmisiltä marjoja ja omenia, muuten tyydymme siihen, että Kimmon Vihannes hankkii suurimman osan kasviksista omasta maakunnasta.
11
Oy Klåvus Ab
- The One Potato Company
Kysy tukustasi Klåvuksen kultapussiperunaa ja ole voittaja!
1969
2009
Tietojen hallintajärjestelmissä tulevaisuus Kuntien etsiessä kuumeisesti säästöjä voi ruokapalvelu löytää niitä tietojen käsittelyn alalta. Viherkodossa valmistetaan kiusaukset Kimmon Vihanneksen suikaleperunoista.
www.klavus.fi
Hae omasi lehtipisteestä!
Uusi Oma Piha on ilmestynyt
PERUNAPISTE Oy Ab
Lapväärtti 040 5688567
Lue Ihan pihalla -blogia
www.puutarha-sanomat.net
www.omapiha.info. Multatuotteet ovat ehdottomasti kiellettyjä tuotteita eikä meillä ole enää mahdollista kuoria tai muuten prosessoida kasviksia, ilmoittaa Helvi. Toimiva tietojen hallinta on Liedon keskikokoisessa kunnassa tärkeää, vaikka kunta on jo ulkoistanut mm
Kestävät hankinnat edellyttävät koko organisaation sitoutumista. Mukaan tulee saada opettajat ja myös puutarhaviljelijät. Irma Kärkkäinen korostaa, että tavoite ei ole haihattelua, vaan strategisia päätöksiä on tehty jo useissa kunnissa. Lähikeittiöhanke tulee puolestaan järjestämään syksyn aikana kymmenellä paikkakunnalla "workshoppeja" ruokahuoltopäälliköille, jossa he saavat itse pohtia, kuinka he voivat ottaa hankinnoissa huomioon periaatepäätöksen kestävistä valinnoista. Tuottajien ja jatkojalostajien tulee auttaa ruokahuoltoihmisiä olemalla aktiivisia ja vuorovaikutteisia eikä vain odottaa soittoa.
27 miljardia syytä
Julkisten hankintojen arvo on Suomessa 27 miljardia vuodessa, 15 prosenttia bruttokansantuotteesta. Kestävä tarjoomus on valtion yksiköitä velvoittava ja kuntahallintoon se on suositus, sillä kunnat ovat itsenäisiä päätöksentekijöitä, tarkentaa Irma Kärkkäinen. Julkisilla toimijoilla on siis 27 miljardia syytä tehdä ympäristön kannalta kestäviä hankintoja. Lähiruokaviesti on lähiruoan ystävien sekä ruokakulttuurin kehittäjien iloinen haastepyöräily Suomen halki. Lapsien tulee saada elämyksiä ja multaa sormien alle. Kaikessa kauheudessaan tämä on voinut johtaa siihen, että perunapitäjän kouluissa ja vanhainkodeissa syödään ulkomaista perunaa ja vastaava tilanne voi olla mansikkapitäjässä tai pilkotut salaatit voivat tulla Ruotsista asti. Alueen ja ihmisten hyvinvoinnin edistämisen yhteys tulee integroida opetukseen. Tällainen ei ole maalaisjärjen mukaista, ei se ole hyvinvointia edistävää eikä se ole kestävää kehitystä, tuohtuu Irma Kärkkäinen. [PUUTARHA-SANOMAT: SUONENJOKI]
H
ankepäällikkö Irma Kärkkäinen EkoCentriasta on tyytyväinen valtioneuvoston huhtikuun 8. Mukana pohdinnoissa on myös tuottajia, neuvojia ja muita alueiden kehittäjiä.
Paula Lehtomäki
www.puutarha-sanomat.net. Tavoitteena on saada kunnat tekemään strategisia päätöksiä, joilla kunta itse määrittelee, mitä se haluaa ostaa ja mitä kuntalaiset haluavat syödä. Kärkkäisen mukaan ruokapalvelupäälliköt ovat ahtaalla talouskurjimuksessa eikä heillä ole
Koululaisten kasvatuksessa tulee ottaa huomioon oman alueen ruoka ja elinkeinot.
(Kuva Kotimaiset Kasvikset ry).
aikaa etsiä paikallisia toimittajia. Tämä tarkoittaa muun muassa, että julkisissa organisaatioissa otetaan käyttöön ympäristöjärjestelmät tai -ohjelmat vuoden 2010 aikana. Elintarvikkeiden halpuutta ei saisi enää pitää yksioikoisena hankintapäätöksen perusteena. Muun muassa Kuntoruokailun asiantuntijoilla, Terveydenhuollon Dieteetikkoyhdistyksella ja Keittiömestareilla on omat joukkueensa. Seniorituottajista löytyy hyviä tarinankertojia, ehdottaa Irma Kärkkäinen. Tällainen ei edistä ruokaperinteeseen tai alueen pääelinkeinoihin kasvatusta. Matkalla haastetaan kaikki kunnanjohtajat ja alueiden kansanedustajat ymmärtämään, mitä valtioneuvoston suositus kestävistä hankinnoista heidän kunnassaan merkitsee, kertoo hankepäällikkö Irma Kärkkäinen. tekemään periaatepäätöksen, joka velvoittaa julkishallintoa käyttämään entistä useammin sesonkituotteita, kasviksia ja luomuraaka-aineita. Samalla haluamme näyttää esimerkkiä ja kannustaa yrityksiä ympäristöteknologian kehittämiseen, sanoi ympäristöministeri Paula Lehtomäki, kun valtioneuvosto julkisti periaatepäätöksen kestävistä hankinnoista. Lähiruokaviestin teemana on "Suosi sesonkia" Tasavallan presidentti Tarja Halonen toimii viestin . Näitä strategisia linjauksia on virkamiesten hankinnoissaan noudatettava. 12
7/2009
Valtioneuvosto linjasi:
Kestävät hankinnat myös ruokalautaselle
Kunnissa on meneillään kilpailutukset elintarvikehankinnoista. päivänä välillä poljetaan Lähiruokaviesti Muhokselta Kokkolan, Vaasan ja Turun kautta Helsinkiin. Tarvitaan lisää rohkeita päätöksiä oman alueen elintarvikkeiden hankkimiseksi. Joissain kunnissa ruokapalvelu on kieltäytynyt vastaanottamasta koululuokkien marjaviikolla keräämiä marjoja hygieniasyihin vedoten. Nyt julkisten hankintojen tärkeiksi valintaperusteiksi ovat nousemassa tuotteiden ympäris-
Hankepäällikkö Irma Kärkkäinen sanoo, että lähiruokaa tulee suosia kunnallisissa hankinnoissa jo ympäristösyistä.
tövaikutukset. ja syyskuun 5. EU:n hankintadirektiivistä juontuva laki julkisista hankinnoista on johtanut aiemmin usein yksioikoiseen halvimman tarjouksen etsimiseen. suojelijana. Periaatepäätöksen mukaan julkisista ravintopalveluista vastaavien osaamista lisätään ohjeistuksella ja neuvonnalla.
Polkupyöräviesti vie haasteet
Elokuun 31. Valtioneuvosto teki keväällä periaatepäätöksen julkisten hankintojen saamiseksi kestävälle pohjalle
Tuotevalikoimaamme kuuluvat kalat, hedelmät ja vihannekset toimitamme käyttövalmiina tai ilman esikäsittelyä, aina tuoreen raikkaana. Haluamme sen kuuluvan jokaisen arkeen ja juhlaan.
Caternet Finland Oy
Kivikonlaita 25, 00940 Helsinki
www.puutarha-sanomat.net
Puh. +358 9 7744 770
www.caternet.fi. 02 - 848 2800 Kalannintie 896 23600 KALANTI
Tuoreuden sinfoniaa
Caternet on tuoretuotteisiin erikoistunut yritys. Tarjoamme ammattitaitoisen, tehokkaan ja turvallisen tuotanto- ja logistiikkaketjun ammattikeittiöille sekä elintarviketeollisuuteen ympäri Suomen. 7/2009
13
Vihannes-Laitila Oy
Puh. Monipuolinen, herkullinen ja tuore ruoka on suuri nautinto ja terveellisen elämän lähde
Tuotevalikoima on muodostunut sen mukaan, mitä asiakkaat ovat kyselleet. On se ollutkin mielenkiintoista kehittää luomuviljelyä kasvihuoneessa, naurahtaa Kai-
A
jus ja toteaa, ettei oppikirjoja ole ollut, vaan itse on pitänyt perustietoja soveltaa. Puutarha oli hankkinut vuosikymmenten aikana mainetta laadukkaiden persiljoiden, tillien ja salaattien tuottajana. Avomaan merkitys on pientä, laskee Kaijus. Työtilaisuuksia ei kotimaassa ollut tarjolla ja faija oli juuri jäämässä eläkkeelle, joten päätimme katsoa tätä puutarhaviljelyä, kertoo Kaijus Ahlberg ratkaisustaan jatkaa isänsä Bror-Allan Ahlbergin puutarhayritystä Lounais-Sipoossa. Olemme kokeilleet hyvin
Katso video Ahlbergin puutarhan yrttituotannosta. [PUUTARHA-SANOMAT: SIPOO]
hlbergin puutarhan yrittäjäpariskunta Minna Tengvall ja Kaijus Ahlberg valmistuivat suunnitteluhortonomeiksi vuonna 1991pahimpaan lamaan. Syötävät kukat toimitetaan 20 kappaleen rasioissa ja isot kukat 10 kappaleen rasioissa. Ahlbergin puutarhatila siirtyi omistajiensa mielenkiinnon johdosta luomuun vuonna 1998. Luomun merkitys on vielä suurkeittiöpuolella pieni, mutta se alkaa olla kilpailuvaltti, jos emäntä saa vapaasti valita. Kokeilemme paljon eri kasveja. Avomaata on 2,4 hehtaaria, mutta vain yksi hehtaari on tuotannossa ja loput pellosta on kesannolla. Puutarhan tuotannon arvosta kaksi kolmannesta tulee basilikasta ja rucola-salaatista ja yksi kolmasosa versoista. Ulkomaantuonti pitää kotimaan hinnat kurissa. Yleensä tilaukset tulevat kello 13 mennessä, ja sato kerätään iltapäivällä ja toimitetaan jo illaksi tukkuihin, jolloin ne ovat ravintolan keittiössä aamulla. Minna Tengvall kertoo, että samettikukka ja orvokki ovat tärkeimmät syötävistä kukista. Kaijus toteaa, että kysyntä on
Kaijus Ahlberg on erikoistunut viljelemään yrttejä ja versoja luomuna.
lamasta huolimatta pysynyt vakaana. Markkinoilla luomu ei kovin suuresti erilaista, vaan kilpailemme tavanomaisesti tuotettujen vihannesten ja yrttien kanssa. Kaijuksen mukaan kiinnostus luomuun on kuitenkin uudelleen heräämässä, ja vähittäiskaupassa luomun kysyntä on kasvamassa. Viemme tukkuihin tuotteita viisi kertaa viikossa, jolloin asiakkaan hävikki on pieni. Toki tuotteemme ovat kalliimpia kuin ulkomaiset, mutta eron kompensoimme hyvällä laadulla ja hyvillä toimituksilla. Yleisenä laman oireena kuitenkin näkyy se, että maksut ovat venyneet.
Luomutuotanto vaatii kokeiluja Kaijus Ahlberg kertoo yrityksessä tehdyn paljon erilaisia kokeiluja ja siten löydetty menetelmät monen kasvin viljelyyn. Joku osoittautuu hyväksi, ja kun hinta saadaan kohdalleen, siitä homma lähtee pyörimään, kertoo Kaijus tuotekehityksestä. Löysimme kaksi lajiketta, jotka soveltuvat kasvihuoneviljelyyn.
Syötävät kukat kiinnostavat Ahlbergin puutarha tuottaa ravintoloille myös syötäviä kukkia. Avomaalla
viljeltäviä yrttejä ovat korianteri, kirveli, minttu, timjami, salvia ja lehtipersilja. Puutarhan kasvihuoneala on 2300 neliötä. Haastetta lisää se, että puutarha on luomutuotannossa. Puutarha tuottaa yrttejä, versoja ja syötäviä kukkia. Olimme epävarmoja, mitä tulisimme tekemään, ja niinpä vuonna 1995 perustetun yrityksen nimeksi tuli Puutarhatoimisto Ahlberg Oy, selvittää Kaijus ja kertoo tehneensä myös puutarhasuunnittelua ja opetustyötä. Niitä ruvettiin kyselemään, kuittaa Kaijus kukkien viljelyn aloittamiseen johtaneet syyt. Valikoima muuttuu edelleen sen mukaan, mitä toiveita ravintolapuolelta esitetään. Viime kaudella tehtiin laajat lajikekokeet, sillä pinaatista on stressaavaa olla pitkässä päivässä ja kuumassa, joten se kukkii herkästi. Orvokista on suuri värivalikoima ja se on verrattain helppo viljellä, mutta nyt meillä on tilapäinen härmäongelma. 14
7/2009
Puutarha löysi markkinaraon
Ahlbergin puutarha on erikoistunut ravintoloiden erikoistarpeiden täyttämiseen. www.puutarha-sanomat.net/ videot
Minna Tengvall kertoo leikatessaan babypinaattia, että nurmikkosakset ovat osoittautuneet ergonomisesti parhaiksi.
Basilikahuoneeseen on viritetty keltaisia liima-ansoja, joihin tuholaiset takertuvat.
www.puutarha-sanomat.net. Minnan mukaan kukat käyvät niin ruokaannosten, juomien, jälkiruokien kuin kakkujen koristamiseen. Uutuutena meillä on babypinaatti
En viktig anledning även till varför vi är här på mässan och presenterar vårt företag är alla avloppsrör skall förnyas inom tre år, avslutar Svedman. [TRÄDGÅRDSBLADET: NÄRPES]
E
n av de ungefär 40 utställarna på mässan i år var företaget Närpes Rör som är ett lokalt rörföretag som säljer olika produkter till odlarna berättar Kjell Svedman. Han konstaterar att växthusen är en viktig del för företaget då man är i Närpes fastän de inte utgör en så stor del av deras marknad. 16
7/2009
Text och bilder Camilla Heikkilä
Företagen fick sina nyheter kända på mässan
Mässan Närpes Expo 2009 pågick under två dagars tid, 6-7 augusti, i ishallen i Närpes. FGM har i snart 30 års tid utvecklat och levererat sina produkter till ledande krukväxtodlare i de nordiska länderna. Clima Kontroll säljer klimatdatorer till växthusen av märket Hortimax och med på mässan hade man sitt sortiment som be-
sökarna i lugn och ro fick bekanta sig med. På mässan presenterade Svedman företagets minireningsverk. Clima Kontroll är ett företag från Yttermark, Närpes, som säljer automatik till växthusen. Med på mässan var även det danska automations- och logistikföretaget Fyns Gartnerimaskiner (FMG) som ingick från den 1 februari i år med Närpesföretaget Ecomont ett avtal om försäljning och service av deras produkter i Finland. Nu är meningen med samarbetet att få ett fotfäste även i det finskspråkiga Finland, säger Jakob Nielsen som även han var med på mässan i Närpes. Under de tio senaste åren har Ecomont även sysslat med växthusbygge. Företaget har varit verksamt i över 40 års tid och de säljer även produkter inom den biologiska bekämpningen berättar Maarit Boij. Mässbesökarna var knappa 1000 till antalet och utställningen som sådan blev mycket bra, kommenterar Kaj Granö. Företaget har flera kända kunder i Finland, bland andra Oy Sigg-Plant Ab, Korsnäs Handelsträdgård och Martens Trädgårdsstiftelse. Granö och Wesander vill framföra ett stort tack till
alla som på sätt eller annat deltog i förverkligandet av mässan, från arrangörerna Närpes Trädgårdsproducenter r.f och Kraft Fotboll.
Kjell Svedman från Närpes Rör var på mässan och presenterade deras minireningsverk Leif Böling, Jakob Nielsen och Anders Böling har börjat samarbeta för att göra det danska företaget FGM:s produkter kända i hela landet. Utseendemässigt så gav ju mässan ett väldigt proffsigt intryck. Utställarna var väldigt nöjda med det stora intresse som besökarna hade för deras olika produkter och tjänster. Vita flygare blir allt mer vanliga i våra växthus på grund av att vinterodlandet blivit vanligare och växthusen aldrig står tomma, förklarar Boij. Företaget säljer inga direkta växthusprodukter utan sådant som alla behöver; pumpar, värmepannor, fläktar, rörtillbehör samt installationer. Detta tack vare det att utställarna satsade på sina montrar både in-
Dennis Pellfolk, Maarit Boij samt Stefan Pellfolk presenterade Clima Kontrolls sortiment.
nehållsmässigt och utseendemässigt. Besökarantalet steg i år till knappa tusen . Leif Böling som tillsammans med sonen Anders Böling säger Ecomont har under åren specialiserat sig på att sälja värmegardiner till växthus och Leif berättar att deras företag i höst blir 20 år. Från utställarhåll har Granö och Wesander fått bra kritik. Under senare år har marknadsområdet utvidgats till att även omfatta länder som till exempel Australien, England, Tyskland och Polen. Automatiken går framåt hela tiden. www.puutarha-sanomat.net. Boij tror dock att odlarna nu just inte vill satsa stora summor utan satsar mer på det normala underhållet. Nästa mässa försiggår 2011, möjlig tidpunkt är mitten på april. Trädgårds Expo har blivit den ledande tekniskautställ-
ningen i Finland när det gäller växthus. Mässchef Raymond Wesander och Kaj Granö som ordnade mässan är båda nöjda med resultatet. Till exempel FGM:s transportband tror Nielsen att flera odlare kunde ha stor hjälp av
Rulla toimii 25 millin neliöprofiilin teräsputkella rivi kerrallaan laskettavissa järjestelmissä. Rauno Yrttiaho on markkinoinut Säätötulen biopolttimoita jo neljännesvuosisadan. Vännisen mukaan "Nessietä" käytetään Espanjassa torjuntaeliönä, mutta meillä se syrjäyttää Macrolophuksen. Andersoni on pitkäkestoinen, sillä se tulee toimeen myös siitepölyllä. Rullan lukitus vapautetaan jousta painamalla, ja toisella kädellä säädetään latvan korkeus päästämällä lankaa rullalta tai kelaamalla lankaa rullalle, näyttää Matti Nyysti. "Nessietä" on tavattu neljällä närpiöläisellä viljelmällä, ensimmäiset havainnot olivat alkuvuodesta. Mutta jos jauhiaisia on liian vähän, "Nessie" imee tomaatteja, ja niihin tulee korkkiutuneita renkaita. - Biopolttimot ovat yksinkertaisia ja toimivia. Nyystin puutarha Kurikasta toi Närpes Expossa ensimmäisen kerran julki kehittämänsä alaslaskurullan, jolla voidaan kätevästi säätää tomaattien ja kurkkujen tukinaruja myös yksilöllisesti. Eero Ylikylä HOH Separtec Oy:stä esitteli Närpiössä käänteisosmoosilaitteita. Yksilöllisen latvan korkeuden säätö on helppoa. - Polttimot voivat käyttää sahanpurua, pellettejä, turvetta, haketta ja vaikkapa viljaa, luettelee Yrttiaho ja sanoo öljynhinnan laskun olevan tilapäistä. Viljelijältä menee yksi vuosi, ennenkuin hän ymmärtää polttoaineen laadun, naurahtaa Yrttiaho ja sanoo, että kivet, lumi ja vesi eivät ole palavia aineita.
www.puutarha-sanomat.net. Se mahdollistaa rivin tai koko kasvihuoneen kerralla laskettavan järjestelmän nopeuden kuten kiinteä rulla, mutta se mahdollistaa myös latvojen tasaisuuden kuten taimi kerrallaan laskettavassa menetelmässä, kertoo Matti Nyysti. Lude syö mieluummin liharuokaa kuin kasvisruokaa, ja se onkin tehokas jauhiaisen torjuja. valaisimia, lajikeesittelyitä ja uutuutena lukittava torjunta-aineiden säilytyskaappi. Nelisenkymmenen näytteilleasettajan ja vajaan tuhannen vierailijan yhteiset kiinnostuksen aiheet olivat kasvintuhoojat ja niiden biologinen torjunta sekä kasvihuonetekniikka. [PUUTARHA-SANOMAT: NÄRPIÖ]
rikoistutkija Irene Vänninen MTT:stä varoitteli kasvihuoneviljelijöitä uudesta Välimeren alueelta tulleesta Nesidiocoris tenuis-luteesta, joka on saanut lempinimekseen "Nessie" ja on samantyyppinen kuin Macrolophus. Se vioittaa myös kukkavanaa ja kukat tippuvat ja siten sadontuotanto alenee, kuvaa Vänninen vahinkoja. Kun suolapitoisuus on saatu vähennetyksi, voidaan optimoida ravinteiden annostelu ja tuotan-
to lisääntyy, kertoo Ylikylä. Scheteligin Jarmo Lemström esitteli tukkafööniä muistuttavaa laitetta, joka levittää torjuntaeliöt kasvustoon tehokkaasti. Laitteen hinta on 350 euroa, mainitsee Lemström. Seuraava uhka tomaatilla on Tuta absoluta niminen perhonen, lisää Vänninen. Timo Helle nostaa valikoimasta kuitenkin esille Syngentan biologiset torjuntaeliöt. 7/2009
17
Uutta tietoa ja tekniikkaa
Närpes Expo 2009 näyttely keskittyi kasvihuoneviljelyyn. Uuden luteen leviämisreittiä Suomeen ei tunneta eikä "Nessie" ole vielä iso ongelma. Se on aktiivinen alemmissa lämpötilois-
Rauno Yrttiaho toteaa, että Säätötuli vie polttimoita eniten Espanjaan, jossa on paljon biojätettä.
Eero Ylikylä sanoo käänteisosmoosilaitteiden hintojen pysyneen 15 vuotta samalla tasolla.
Jarmo Lemström näyttää, kuinka torjuntaeliöt levitetään kasvustoon tehokkaasti.
Matti Nyysti tasaa näppärästi kurkun latvoja samalle korkeudelle kehittämänsä alaslaskurullan avulla.
Timo Helle kertoo uusista torjuntaeliöstä vihannestuotannossa.
sa kuin muut petopunkit ja sitä voidaan käyttää myös avomaalla mansikalla ja hedelmäpuilla. Kun polttoaineen laatu
on tasaista, polttimot ovat hyvin toimintavarmoja. Käänteisosmoosilaitteella voidaan raakavedestä poistaa suolat lähes täysin. Laitteen käyttö on joustavaa ja yksinkertaista, näyttää Lemström. Useita torjuntaeliöitä voidaan laitteen avulla levittää yh-
E
dellä kertaa. Liialliset suolapitoisuudet ovat yleinen ongelma varsinkin rannikkoalueilla ja saaristossa. Uuden alaslaskurullan nimi on Tiptop-reel, ja se on tulossa sarjavalmistusvaiheeseen, mutta sen hinta on vielä avoin. Niiden levittyminen on tasaista ja torjuntatehokkuus paranee. Puutarhaliike Helteen osastolla oli mm. Amblyseius andersoni petopunkkia käytetään punkkien ja ripsiäisten torjuntaan. Tällä Koppertin kehittämällä laitteella saavutetaan huomattava, jopa 80 prosentin työnsäästö käsin ripotteluun verrattuna
Den första gästtalaren, dansken höll två olika föredrag på seminariet. Forskaren förklarade om de genetiska förändringarna och om de olika faktorer som påverkar inom genetik. Han berättade till exempel om sin hårda kamp mot olika slags virus som Pepino. Även den allt växande oron för miljön är en viktig punkt samt odlarnas intresse för decentraliserad produktion av bioenergi, konstaterar Tuominen. Han berättade om de ökade energipriserna och om den växande efterfrågan på leveranssäkra lokala system som utnyttjar förmånligare bränslen. Deras olika spridningsvägar togs upp och även olika metoder på hur man sedan kan bekämpa dem och med vilka desinfektionsmedel. Han menar att man med den kan spara mellan 1030% energi i flera kulturer. På fredag ordnades det andra seminariet i Vocanas auditorium. Hon tog även upp hur man som odlare kan dra nytta av de olika genetiska förändringarna. Forskaren Mona-Anitta Riihimäki ordnade seminariet och hon var även först ut som talare. Proven har gjorts på över 35 olika plantarter i tio olika klimat med 170 olika uppsättningar på två olika ställen, fortsätter ha
Mona-Anitta Riihimäki, forskare vid Martens, ordnade torsdagens seminarium om energieffektiv växthusodling.
Nyvärmecentral presenteradesI praktiken går systemet ut på att man använder sig av såkallade
Gästtalare på torsdagens seminarium var Ole Baerenholdt-Jensen samt Seppo Tuominen.
Tommy Sigg var nöjd med besökarantalet på fredagens seminarium som behandlade växtskydd.
isoleringsgardiner, eller energigardiner, i växthusen. Som en av de ledande plantproducenterna i området anser Sigg sig ha ett ansvar att informera om vilka olika faror det finns för våra växthusplantor. BaerenholdtJensen jobbar i Danmark för företaget Gartneri Rådgivningen och har varit med i branschen i flera år. Seminariet hade även en gästtalare från företaget Neliokon Oy, Seppo Tuominen som berättade om den nya produkten kallad Ekohell, som är en ny typ av värmecentral för flera olika biobränslen. Företagets nya innovation, Ekohell, är utvecklad enligt nya energi- och miljöpolitiska målsättningar och den lämpar sig för olika typer av bränslen. Den andra gästtalaren, träd-
gårdsmästaren Poul Erik Lund från Danmark var på seminariet och berättade om hygienen och hur viktig den är att hålla i ett växthus. berättade om sjukdomar som förekommit hos tomater och gurkor i Holland samt om företaget som han arbetar för. Baerenholdt-Jensen har varit med i forskningen under fem års tid nu i ämnet dynamisk klimatstyrning och har sett många positiva resultat. Man kan till exempel använda sig av överskottsenergin av solen sommartid, säger Baerenholdt-Jensen. 18
7/2009
Text och bilder Camilla Heikkilä
Seminarierna gav mässan mersmak
I samband med Närpes Expo 2009 ordnades två seminarier vid Vocana. Seminariet avslutades med att Theresa Gull från SiggPlant höll en presentation om hur man hos dem vidtagit olika försiktighetsåtgärder gällande odlingshygienen.. Det är viktigt att till exempel odlarna har tillräckligt med information kring ämnet så att vi sedan alla är förberedda ifall något skulle ske, säger Sigg.
Kända talare gav råd Om virusar, viroider och vektorer höll Irene Vänninen från MTT sitt föredrag. Lund arbetar för den största tomatodlaren i norden , Alfred Pedersen & Sön, som har 13 hektar i Danmark och 8 hektar tomat i Sverige. Hon visade med bilder och berättade om alla olika virusar och sjukdomar som redan finns inom EU och om de som ännu inte kommit till Finland. Inom en ärftlig förändring påverkar naturens egna val, migration, mutation samt såklart slumpen, förklarar Riihimäki. [TRÄDGÅRDSBLADET: NÄRPES]
artens kompetenscenter för växthusbranschen startade sitt seminarium på torsdag före mässan. På detta vis gör man redan mycket för att förhindra en katastrof. Den globala uppvärmningen är en orsak, men att investera i energibesparelser, göra kalkyler av sin energianvändning och att optimera sin klimatstyrning ser han som allra viktigast. Han ger odlarna tipset om att hålla koll på Holländarna och deras sätt att spara energi eftersom han tycker att de kan ge oss goda ideér. Den första som behandlade temat energieffektiv växthusodling ordnades av Martens kompetenscenter för växthusbranschen och den andra av Sigg-Plant Ab som fokuserade sitt seminarie på växtskydd. Han påminner odlarna om viktigheten att desinficera sina händer och fötter innan man går in i ett växthus och att alltid ha gäster använda sig av skyddskläder. Han ser många orsaker till att varför odlare ska se över
M
sin energianvändning. Odlare måste justera sin produktion, hitta alternativ. Det första hette "Erfarenheter av dynamisk klimatkontroll i dansk växthusodling" och det andra föredraget introducerade publiken för hur ett energieffektivt växthus kommer att se ut och vara år 2017. På plats på fredag fanns cirka 80 odlare och andra intresserade.
www.puutarha-sanomat.net
Växtskyddsseminariet ordnades av Oy Sigg-Plant Ab och öppnades av Tommy Sigg som presenterade dagens gästtalare. Den har den högsta möjliga förbrännings- och renlighetsgraden samt att den även har hög driftsäkerhet berättar Tuominen. Både de riktigt och mindre farliga sjukdomarna förklarades på seminariet. På plats fanns ett 50-tal odlare. Båda seminarierna drog till sig en god mängd intresserade odlare från trakten, men även från övriga Finland och till och med från Sverige som fick med sig hem en massa nyttig information. Den tredje gästtalaren, Bram Noordam från det Holländska företaget Hoogenoord B.V
Viljelmäretkeilyillä arvokasta tietoutta ei saada vain retkikohteista, vaan myös toisilta viljelijöiltä. -vihannesten tuotantoalue, mistä syystä pakkaustoimintakin on kiihkeintä kesällä. Tähän oli Vihannesviljelijät ry:n puheenjohtaja Esko Holma kehittänyt juuria karsivan laitteen. 50 ha. Vakka-Suomen alue on merkittävä varhaisperunoiden ja
Osa-aikaista ja laaja-alaista tuotantoa Pellonpiennarretken aikana tutustuttiin tänä vuonna kolmeen hyvin erilaiseen vihannesviljelmään. 9 miljoonaa kiloa, mistä valtaosa on perunaa ja porkkanaa, nimesi Juha yrityksen päätuotteet. Mäkisen tila on esitelty Puutarha-Sanomissa (5/2008) vuosi sitten keväällä, mutta senkin jälkeen on rakennettu uutta ja investoitu koneisiin. Kun laitteen hintakaan ei ole kovin paljoa listinveitseä tyyriimpi, niin Sami Uusikartanon lisäksi muutama muukin alkoi kiinnostua sen hankinnasta.
R
Juuresvakka pakkaa rahtityönä Juuresvakka Oy on tukevasti alueen merkittävien vihannesvil-
jelijäin omistuksessa ja sen tehtävänä on pakata rahtityönä Vihannes-Laitilan markkinointiin pääasiassa juureksia ja varhaisperunaa. 20
7/2009
Teksti Juhani Piirainen Kuvat Juhani Piirainen ja Fredrik Björklund
Vahvasti kasvanut porkkanapelto on ilo muidenkin kuin viljelijän silmälle!
Vihanneksia tuotetaan monella reseptillä
Vihannesviljelijät ry:n kesäretkellä Vakka-Suomessa elokuun alussa tutustuttiin kolmeen hyvin erilaiseen viljelmään ja pariin alan liikeyritykseen, joilla on ollut suuri merkitys alueen vihannestuotannon kehittämisessä. Sami Uusikartano
www.puutarha-sanomat.net. 40, kiteytti Juha Ranta toiminnan vaihtelut. avomaankurkkua 300500 tonnia. Sen jälkeen vierailtiin kolmella hyvin erilaisella vihannesviljelmällä ja lopuksi mentiin iltapalalle ja saunaan Yaran edustusmökille Uuteenkaupunkiin. Taimikasvatus ja korjuutyöt lomittuvat sopivasti isän varhaisviljelyn kanssa ja varasto on saatu vaimon kotitilan vanhasta sikalasta, joten kustannukset on saatu hyvin minimoitua. Sen lisäksi hänellä on yhteisviljelyssä Rengossa Tommi Teerimaan kanssa sipulia n. Pakkaamista varten on hankittu tehokkaat pesu-, lajittelu- ja pakkauslinjat, joiden avulla kuluttajapakkauksiin saadaan keskimäärin 15 tonnia tunnissa. Esimerkiksi Uusikartanon lanttuviljelmällä pohdittiin lantun juurten leikkaamista, mikä tekee paljon avoimia leikkauspintoja. Juurten karsija katkaisee juuret pienellä haavapinnalla ja veitsityöstä on vähemmän vaivaa, informoi Esko retkeläisiä. Sipuli on tänä kesänä saanut kosteutta sopivasti ja satotaso näillä näkymillä on hyvä, kertoi Timo. Pakkaamon liikevaihto pyörii miljoonan euron vaiheilla. Yhteistä oli kuitenkin hyvä ammattitaito, joka on mahdollistanut mielekkään toiminnan. Timo Mäkinen viljelee Kalannissa vihanneksia tänä vuonna 65 hehtaarin alalla, mistä sipulia on 40 hehtaaria. Tänä vuonna hankittu porkkanan pakkauskone maksoi 300 000 euroa ja on toiminut ilman suurempia häiriöitä, esitteli Juha. [PUUTARHA-SANOMAT: LAITILA, UUSIKAUPUNKI]
etkeily aloitettiin Laitilassa Juuresvakan pakkaamolta, mikä on viimeisen kymmenen vuoden aikana mahdollistanut monen vihanneksen tuotannon kehittymisen Vakka-Suomen eli Laitilan-Uudenkaupungin alueella. Meillä on vakituisia työntekijöitä 14 ja kesällä töissä on n. Lajittelija kuvaa 130 000 porkkanaa tunnissa poistaen laatuvirheelliset ja lajitellen tuotteet kuuteen kokoon eri pakkaustyyppejä varten. Pakkaamme vuosittain n. Jarkko Lassilan tila on erikoistunut porkkanaan, jota viljellään tehokkaasti yli 30 hehtaarin alalla. Päätuotteiden ohella Juuresvakka pakkaa monia muitakin vihanneksia, mm. Viimevuotiset varastot tyhjenivät jo toukokuulla, mutta ensi vuonna markkinoitavaa riittänee heinäkuulle, edellyttäen että varastotaudit eivät yllätä. Retkeläiset tutustuivat rakenteilla olevaan varastohalliin, johon saadaan tänä syksynä sipulia 0,8 miljoonaa kiloa. harjoitti juuresten viljelyä alle kahden hehtaarin alalla osaaikaisesti. Juuresvakan toimintaa retkeläisille esitteli Juha Ranta
Asian vahvisti eräs retkelle osallistunut, joka oli hämmästyttänyt ulkomaan matkalla isäntäväen kytkiessään kastelun Suomessa päälle. Suomeen on vahvasti tulossa peltojen laserohjattavat tasaajat. Laaksosen johtaja Anssi Väättänen järjesti retkeläisille Massano kelajyrsimen työnäytöksen Lassilan pellolla. Pestyt porkkanat syötetään ylhäältä päädystä, lajittelujäte tulee ulos alhaalta samasta päästä.
Timo Mäkisen (etualalla) varastossa Kalannissa retkeläiset saivat havainnollisen käsityksen sisustusvaiheessa olevan sipulivaraston rakentamisesta. www.puutarha-sanomat.net/ videot
Massanon kelajyrsimen mallikas työn jälki teki vaikutuksen moniin retkeilijään.
Juuresvakan uusi lajittelukone on kunnioitusta herättävän kokoinen ja näköinen. Jopa 20% pienempi energiankulutus tuotteiden jäähdyttämisessä! ·Myös pakkaukset vaikuttavat tuotteiden jäähtymiseen ja säilyvyyteen. ·Ovatko pakkauksesi ja varastosi rakenteeltaan ajan tasalla. Lopuksi Väättänen vielä mainitsi kauko-ohjattavan kasteluautomaatin, jolloin pysyvästi asennetut tihkut tai sadettimet voi kytkeä kännykän tekstiviestillä päälle ja päältä pois. vielä palaveriin Yaran tiloihin, missä edustaja Aleksi Simula kertoi lannoiterintaman kuulumisia. Koneista on jo kokemusta ainakin kolmella suomalaisella viljelmällä, hän lisäsi. turan, kertoi Anssi. Musta,valkoinen, ruskea, vihreä. Samalla traktorin pyörät tiivistävät edellisen ajokerran kiviojan alle kyntösyvyyden. Laseria on käytetty USA:ssa kolmisen kymmentä vuotta, mutta tietotekniikan kehittyminen on tuonut tekniikan myös eurooppalaisille alle 500 hehtaarin "pienviljelmille". 050-5256470, e-mail: flowerpecker@kolumbus.fi. Ota yhteyttä, kysy lisää
Verkkokauppa: tuontiukkonen.fi
Harustie 7 B, 00980 Hki Puh. Myös sadonkorjuun jälkeen maahan jääneet kasvijätteet hautautuvat maan humusta lisääväksi ainekseksi. Me myymme peltolannoitteita kolmena eri myyntikautena,
21
joiden hinnat määritellään kauden markkinatilanteen mukaan, selvitti Aleksi. 7/2009
Retkeilyllä mukana on usein muitakin asiaa ymmärtäviä kuin viljelijäkollegoja. 09-3213 211 · Fax 09-341 6495
Tuontiliike Ukkonen Oy Ltd
Flowerpecker
www.puutarha-sanomat.net
www.tuontiukkonen.fi
Kylmävarastojen suunnittelupalvelu ja tuotteiden jäähtymisen mittaukset Ota yhteyttä : Flowerpecker puh. · Varjostusverkot aurinko- ja tuulisuojaksi · Suodatinkankaat maa-, taloja vesirakentamiseen · Luiskakennostot rinnerakentamiseen · Lasi- ja kennomuovikasvihuoneet · Vajat/varastot/autotallit · Hirsirakennukset · Nostalgiset kaivonpumput
Sähkölasku pienemmäksi ja tuotteet tehokkaasti kylmiksi!
· Oikein toteutetulla jäähdytyksellä ja kylmävarastoinnilla voit pienentää sähkölaskuasi ja saada toiminnot sujuvimmiksi. Lasertasain luo tasaiset olot koko peltoalalle, mikä voi nostaa satotasoa huomattavasti. Kivenhautaajan avulla huonostakin pellosta voi tulla oivallinen peruna- tai vihannesmaa, lupasi Anssi. Yara käyttää jatkossakin Suomessa myytävien lannoitteiden fosforin raaka-aineena Siilinjärven apatiittia, jolloin lannoitteiden kadmiumpitoisuudet jäävät murto-osaan siitä, mitä EU-määräykset sallisivat, hän vakuutti.
Lannoitteiden kausihinnoittelusta luovuttu Retkeilyn päätteeksi mentiin
Koneistus ja automaatio yhä kehittyneempiä R. Ihmissilmä ei useinkaan havaitse pieniä painanteita, jotka kuitenkin kärsivät varsinkin sadejaksojen jälkeen maan vettymisestä, selvitti Anssi. Uutuuskoneista Anssi Väättänen mainitsi myös kivenhautaajakoneen, joka ajaa maan karheelle tehden samalla rinnalle ojan, mihin karhetta seulova kone siirtää sivukuljettimella kivet. Välillä on metallipuikkoja, jotka estävät yli 20 mm suurempien partikkelien kulun, jolloin ne putoavat alimmaiseksi. .
Lue nettilehti osoitteessa www.tukkutori.eu
· Katekankaat marja-, hedelmä-, taimisto- ja kasvihuoneviljelyyn. Yaran ensimmäinen vuosi entisen Kemiran saappaissa ei onnistunut kausihinnoittelussa, mistä on nyt luovuttu kokonaan. Vastasuuntaan pyörivä kela ehkäisee maan tiivistymisen ja syvä jopa 35 senttiin ulottuva jyrsintä poistaa pahankin kyntöan-
Katso video Massanon työnäytöksestä. Mäkisen tilalla sipulin kuivatusta pohdittaessa konsulentti Sven Engblomilla oli näkemys sipulin kuoriutumisesta, mikä tekee niistä ikävän näköisiä ja roskaa kauppojen heviosastoja. Liian kuivassa ja nopeasti tehdyssä kuivatuksessa kosteus ei ehdi poistua muuta kuin päällimmäisestä kuorikerroksesta, joka myöhemmin irtoaa herkästi pakkauksessa ja markkinatien aikana, tiesi Sven. Retkeläiset voivatkin itse todeta, miten kivisestä ja sekalaisesta peltomaasta tuli ihanteellinen kylvö- ja istutusvalmis pellon pinta. Samalla hän kertoi muistakin uusista koneista. Massanon erikoisuus on vastasuuntaan pyörivä jyrsinkela, joka nostaa maan etukautta telan yli taakse
Kuorimo määrää viljeltävän lajikkeen, mutta tuoremarkkinoille menevän porkkanan lajikkeen voimme valita itse maalajien mukaan. Kuitenkin harvalla viljelijällä on aikaa paneutua itse tarkkailuun tai palkata siihen erikoistunut ammattimies onneksi neuvonta on panostanut tuholaistarkkailuun. Lassilan porkkana-ala on tänä vuonna 32 hehtaaria. Lassilan tilalla kasvistuotanto alkoi varhaisperunalla 1970luvun alussa nykyisen isännän Jarkko Lassilan isän aikana. Kuorimokäyttöön tarkoitetut porkkanat viljellään omilla lohkoilla. Meillä on viljelyssä peltoa satakunta hehtaaria, mutta kun varsinkin varastoitava porkkana ei menesty pitkän päälle ellei porkkanoiden väliin saada viittä vuotta viljaa, on joka vuosi saatava käyttöön uusia lohkoja, kuvailee Jarkko Lassila. Vantaana käytetään 60 millimetriä leveää nauhavannasta, jonka uusimpaan
versioon he ovat tyytyväisiä. Ensimmäinen iso porkkanavarasto rakennettiin vuonna 1999. Meillä on nyt kaksi porkkanavarastoa, joihin mahtuu porkkanaa 1,41,5 miljoonaa kiloa, kertoo Jarkko Lassila. Vuokramaiden saanti vaikeutui jonkin verran viljan hintojen noustua vuosi sitten, mutta helpottanee taas, kun hinnat ovat kääntynyt laskuun. Sen lisäksi myymme porkkanaa suoraan pellosta loppukesän ja syksyn aikana puoli miljoonaa kiloa. Meillä tuholaistarkkailun suorittaa Pro Agria Satakunta, koska heidän alueella on eniten Suomessa porkkanaa, valottaa Miika Lassila. Vauhti on silti melkoinen, sillä Lassilan varastolaatikot ovat kookkaita eli kahden kuution kokoisia. Siitä yksi kolmasosa menee VihannesLaitilan kuorimoon lähinnä elintarviketeollisuuden tarpeisiin ja kaksi kolmasosaa Juuresvakan pakkaamoon kuluttajapakkauksiin pakkausta varten. Käytössä on varren päässä olevat sadettimet, jotka eivät valuta putkistoon jäänyttä vettä yhteen paikkaan sadetuksen päättymisen jälkeen.
Peltojen laatu ja tuholaistarkkailu tärkeitä Porkkana-alan kasvaessa on käytössä olevien lohkojen ominaisuudet tulleet yhä tärkeämmiksi. Vannas tekee tasaisen kylvöalustan ja siemenet tiivistyvät tasaisesti vantaan sisälle asennetun tasauspyörän avulla, selvittää Miika. Tarkkailemalla pelloilla ansoja ja porkkanakasvustoja voidaan määrittää torjuntatarve ja mahdolliset torjunta-ajat. Korjuuta varten hankittiin kaksi vuotta sitten
Pellonpiennarretkellä arvioidaan usein kriittisesti kasvustoja, mutta esitetään myös arvokkaita huomioita ja johtopäätöksiä mukana olevien opiksi.
Elokuun alkuun mennessä pellot olivat saaneet vettä riittävästi, joten sadettimet on voitu kerätä pois hyvissä ajoin ennen nostoa. Kastelu on pyritty järjestämään joka lohkolle. Tänä vuonna ei meidän nurkilla ole tavattu juuri lainkaan kumpaakaan tuholaista, joten torjunnassa on päästy hyvin vähällä.
Lassilan talon isännät Jarkko ja Miika ovat tyytyväisiä tämän vuoden porkkanan kasvuun. Kylvökoneena Lassilat käyttävät pneumaattista Agricola Italiana konetta. Kookkaaksi kasvaneet kuorimoporkkanoista ensimmäiset ovat pian valmiita nostettavaksi.
Dewulffin nostokone, sitä ennen porkkanat korjattiin viiden viljelmän yhteisellä koneella, joka jäi nyt kolmen muun tilan omistukseen. Lassilan tilalla omat pellot on pyritty parantamaan mahdollisimman satoisiksi.
Uusittu konekanta Lassilan tilalla on konekanta uusittu kasvaneiden tarpeiden mukaisesti. Varhaisperunan rinnalle tuli pian porkkana ja peruna jäi vähitellen pois. Esimerkiksi salaojitusta on lisätty puolella niin, että putkia on nyt keskimäärin kymmenen metrin välein entisen 20 metrin sijaan, mainitsee tilan nuoriisäntä Miika Lassila, jonka on suunnitelmien mukaan määrä ottaa isännyys vuoden kuluttua. Porkkanalla on kaksi hankalaa tuholaista eli porkkanakemppi ja -kärpänen, joita aina esiintyy runsaasti porkkanoita tuottavilla alueilla. Meillä on pystytty nostamaan porkkanaa neljän hengen porukalla 12 laatikon tuntivauhtia, kehuu Jarkko Lassila työporukkaansa, joka on lähes kokonaan omaa perhettä, kun mukana on myös vävy.
Kauimmaisia lohkoja korjatessa on kuitenkin hyvä olla apuna viides mies laatikkojen kuljetuksia varten. Ne kylvetään harvempaan kuin tuorekäyttöön menevä porkkana ja lajikkeet ovat toiset, selvittää Jarkko. Lassilan tila on kuitenkin siitä erikoinen laitilalaiseksi, ettei tilalla ole koskaan viljelty nippuporkkanaa. www.puutarha-sanomat.net. Laitilassa on suhteellisen runsaasti porkkanalle sopivia maita, mutta silti niiden saanti ei aina ole helppoa. 22
7/2009
Porkkanaan erikoistuminen vauhditti kasvuun
L
assilan tila Laitilan Salonkylässä erikoistui porkkanaan kymmenkunta vuotta sitten ja sai tuotannon kasvuun investoimalla varastoihin ja koneisiin
* Inga långa slangar behövs! Ring till Magnus 09-852 06 205 !
www.schetelig.com Vanda (09) 852 061 · Åbo (09) 852 061 · Närpes 042 446 2600
der den tredje säsongen som han hade körsbärstomat som packandet skedde helt automatiserat. Ända fram till år 2003 odlade Hannus traditionella tomater. han är medveten om att det krävs stora anläggningar och satsningar i dag och planerar att själv bygga blockhus ifall det blir aktuellt
Körsbärstomaten är en krävande tomatsort.. Hannus hoppas dock att det i framtiden även finns möjlighet för mindre odlare att också finnas med. Hela odlingen ska finnas på ett och samma ställe. Anders föräldrar var inte växthusodlare som så många andra unga odlares varit och han önskar att fler yngre perosner skulle ge sig in i branschen som han gjorde. Det året gjorde han ett försök på att odla körsbärstomat, till först på en areal av 600 kvadrat. Det gällde att anpassa sig och tillsammans med frun Johanna som har hand om det ekonomiska kring företaget är de båda nu nöjda med sitt val som de gjorde för tre år sedan om att byta sort helt och hållet. Till en början odlade han under flera års tid traditionella tomater. Hannus hittade sina arbetare via en kollega. Anders har fyra anställda idag och de kommer alla från Equador. I år planterade man i vecka 5 och de första tomaterna plockades 7 veckor senare. 24
7/2009
Text och bilder Camilla Heikkilä
Körsbärstomaten som livsarbete
Anders Hannus från Närpes började odla tomater vid en ung ålder. Tid att vänja sig med ny sort Orsaken till att Anders bytte till specialtomat var för att han helt enkelt tyckte att det var mer intressant att odla körsbärstomat än traditionell tomat. Jag odlade tidigare en sort som heter Favorita, men den sprack lätt under de varma perioderna. Sorten Clare är ympad av en stam kallad Fialto, förklarar Hannus. Med den tredje säsongen igång med bara körsbärstomater berättar Anders att han odlar sorten Clare. Sedan 2006 är körsbärstomaten den enda grönsaken som Anders odlat.
En dag i veckan ledig I början packades allt för hand vilket var väldigt tidskrävande minns Hannus. Det var först un-
Maria från Equador jobbar hos Anders Hannus för andra säsongen nu.
NYHET FÖR TOMATOCH GURKODLARE!
* effektiv batteridriven sprutrobot * behållaren sitter fast i roboten. Den påföljande säsongen ökade man arealen till 800. Det är bara svårt att hitta ställen som man kunde bygga på konstaterar han. Både stora och små odlare behövs och här i Närpes har vi kunskap och erfarenhet fortsätter han. Körsbärstomaten är dock absolut mycket mer krävande för odlaren. [TRÄDGÅRDSBLADET: NÄRPES]
A
nders Hannus,31, har varit med i växthusbranschen under flera års tid trots sin låga ålder. Då hyrde han tre växthus i byn Pjelax i Närpes berättar han. Det var år 1998 som var det första året Hannus odlade tomat. Förpackningsmaskinen utvecklades tillsammans med Erlands produkt som är ett företag beläget i Lappfjärd, berättar Anders. Båda anläggningarna köpte han av odlare som sålde sina växthus på grund av de gått i pension.Idag hyr han även en till anläggning på 3000 kvadrat, vilket innebär att Hannus denna säsong har en total odlingsareal på 5500 kvadrat.
Det är fem kilometer mellan varje anläggning så det blir ganska så mycket köras emellan, konstaterar Hannus. Han konstaterar att det var en lång process att vänja sig vid sorten och tror inte att han fortsatt odla körsbärstomat ifall han från första början odlat med hela arealen den. Jag har väldigt flitiga men framförallt pålitliga arbetare och det är det som är absolut den viktigaste egenskapen hos en anställd anser Anders.
med bygge. Vi kommer att toppa i början av september och säsongen kommer att avslutas i slutet at
www.puutarha-sanomat.net
oktober fortsätter Anders. Körsbärstomaterna packas i 250 grams askar och Anders alla tomater förs till packeriet Botnia Grönsaker. Det tar ungefär tre timmar dagligen att packa allt, räknar Hannus. Tomaterna plockas sex dagar i veckan och Hannus berättar att det hos dem packas cirka 2400 askar dagligen. Så småningom kom körsbärstomaten med i bilden och dess odlingsareal ökades gradvis. 2003 köpte han en till anläggning i byn Bäckby på 1000 kvadrat. Även året runt-odling ser han som en möjlighet i framtiden men det är inget han ännu bestämt sig kring. Det här är en tidskrävande och hård bransch men man lär sig hela tiden något nytt och jag trivs riktigt bra som växthusodlare avslutar Anders.
Planer för framtiden Hannus har sina framtisplaner på klart. Den första säsongen vi hade körsbärstomat räckte det två timmar att plocka en gång, idag tar det 3045 minuter, skrattar Hannus. Ett svagt rotsystem är ofta vanligt hos körsbärstomaten och Hannus menar att den ympade sorten håller sig bättre såkallat "saftspänd" under de varma perioderna och klarar sig på så vis bättre. Idag odlar Hannus endast denna specialtomat och menar att han inte skulle vilja byta tillbaka till den vanliga tomaten igen fastän körsbärstomaten är en mycket mer krävande sort. Ifjol plockades det 22 kilo per kvadrat hos honom. Maskinen byggdes helt enligt hans egna önskemål och den packar upp till 1000 askar i timmen. Det märks att odlaren är nöjd med sitt yrkesval i livet. Till följande säsong köpte han två växthus i Finby på 1500 kvadratmeter
Siitä olisi mahdollista tehdä kirkasta, mutta samalla poistuisi kuiva-aineen mukana makua. Vuosi-ilmoitusmenettelyssä eläkevakuutusmaksut jaetaan tasan kalenterikuukausille, ja näin maksuja tulee niillekin kuukausille, jolloin ei ole työntekijöitä eikä bisnestä. Ilmoitus Nopsan käyttöönotosta tulee tehdä marraskuun loppuun mennessä. Mehuomenan hyödyntämisen pohdinta oli yritysidean lähtökohtana, vaikka vain yhdellä osakkaista oli mehuomenaa omasta takaa, kertoo toimitusjohtaja Jyri Kähönen. Tuotannosta vastaava AnttiJussi Rantala kertoo, että mehu jätetään tarkoituksella sameaksi. Rantala kertoo mehun säilyvyyden perustuvan pastörointiin, jossa mehu kuumennetaan 3060 sekunnin ajaksi 85 Casteeseen ja pullon ilmatilasta
Antti-Jussi Rantala ja Jyri Kähönen kertovat Raikastamon valmistaneen ensimmäisenä tuotantokautena 45 000 pulloa luomumehua, jonka veroton tukkuhinta on 1,90 euroa.
poistetaan happi. Sopimustyönantaja joutuu maksamaan työeläkevakuutus-
maksuja 21,4 prosenttia palkkasummasta. Nämä yhdistämällä on syntynyt kolmas vaihtoehto, joka on nimetty Eteran Nopsaksi. Kotipuutarhurit soittelevat, mut-
ta emme valitettavasti voi ottaa heidän omenoitaan vastaan. Valintaraati totesi, että omenamehun maku on valloittava ja olemus aito ja alkuperäinen. Omenan tulee kuitenkin olla sertifioitua luomutuotantoa. [PUUTARHA-SANOMAT: KARJALOHJA]
uusi omenanviljelystä kiinnostunutta henkilöä perusti Raikastamo Oy:n Karjalohjalle viime vuoden heinäkuussa. Niinpä päädyimme valmistamaan kahvila- ja ravintolapuolel-
K
le 2,5 desin lasipulloon pakattua täysmehua, toteaa Jyri Kähönen.
Vuoden luomutuotteeksi Raikastamon luomuomenatäysmehu palkittiin maaliskuussa Vuoden luomutuotteena 2009. Yrittäjältä säästyy työtä työnantajailmoituksissa, mutta silti työeläkemaksut pysyvät ajan tasalla.. Tuotepäällikkö Eija Savolainen sanoo, että Eteralla on ollut aiemmin kaksi vahvaa ilmoitustekniikkaa: kuukausi-ilmoitus ja vuosi-ilmoitus. päivänä toteutuneen kokonaispalkkasumman perusteella. Haluamme lisää kotimaista luomuomenaa. Pohdimme, että litran pakkauksessa luomumehun yksikköhinta nousee liian korkeaksi, ja totesimmekin, että mitä pienempi pakkaus, sitä paremmin saamme tuotteen kannattavaksi. Siitä on työntekijältä pidätettyä osuutta 4,3 %, kun työntekijä on 1852 vuotta vanha. Myyntiaikaa on puoli vuotta, kun tuote säilytetään kylmässä. Nopsassa vakuutusmaksut maksetaan palkanmaksukuukautta seuraavan kuukauden 20. 7/2009
27
Raikastamo kaipaa luomuomenaa
Raikastamo Oy on vasta vuoden vanha firma, mutta sen omenamehu on valloittanut niin kahvila-asiakkaat kuin arvovaltaiset kilpailuraadit. Puutarhayrittäjällä on kiivaimpana sesonkina muutakin tekemistä, kun näpytellä kerran kuukaudessa työntekijöiden nimiä ja "hetuja" ilmoituksiin, kuvaa Eija Savolainen ja sanoo Nopsan kehitetyn asiakaspalautteen ansiosta. Emme lisää mehuun mitään, ei vettä, ei sokeria eikä askorbiinihappoa. Raikastamo Oy hankkii luomuomenaa kotimaan lisäksi Virosta ja Saksasta, jossa luomuomenaa varastoidaan säätöilmavarastoissa. Mehu valmistetaan luomuomenoista "siihen mitään lisäämättä ja siitä mitään pois jättämättä" . Uudet asiakkaat ja vuosiilmoittajat voivat ottaa Nopsan käyttöön heti, ja vanhat kuukausi-ilmoituksen tehneet asiakkaat vuoden vaihteesta alkaen. Markkinatutkimukset osoittivat tavallista omenamehua olevan paljon tarjolla, mutta luomumehu rupesi heti haastateltavia kiinnostamaan, sillä Suomesta puuttui kokonaan vahva luomubrändi. Siinä työnantaja voi kuukausittain ilmoittaa toteutuneen palkkasumman, mutta työntekijätiedot vuodessa maksettuine palkkoineen ilmoitetaan vain kerran vuodessa. Tuote on saanut nimen Eteran Nopsa. Savolainen arvioi, että Nopsa
E
sopii puutarhayrittäjille erityisen hyvin, sillä palkkasummat voivat vaihdella vuosittain ja kauden aikana runsaasti. Valitulla ilmoitusmenettelyllä toimitaan sitten seuraava vuosi. Nopsan avulla työeläkemaksut pysyvät aina ajan tasalla, vakuuttaa Eija Savolainen. Työeläkemaksuista kertyy rahastoja, ja niistä Eteran asiakas saa asiakashyvitystä.
Eija Savolainen kertoo, että Nopsan suunnittelu lähti asiakkaiden esityksestä. Kun työntekijä
www.puutarha-sanomat.net
on 5367vuotias, on hänen osuutensa 5,4 prosenttia. Raaka-aineena voidaan käyttää sellaista omenaa, joka ei ulkoiselta laadultaan täytä ykkösluokkaa. Voimme tarjota
kiinnostuneille viljelijöille luomuomenan tuotantoon apua, sillä yrityksessämme on maan paras ammattitaito, kertoo Jyri Kähönen viitaten hortonomi Antti-Jussi Rantalan lisäksi luomuneuvoja Mikko Rahtolaan, joka on yrityksen hallituksen puheenjohtaja.
"Tyellit" nopsasti Eteraan
tera on tuonut heinäkuussa markkinoille uuden työeläkevakuutusten ilmoitustavan, joka helpottaa yritysasiakkaiden työeläkevakuutusten hoitoa
3.9. Pitkän aikavälin tavoitteenamme on olla ympäristöasioissa perunanjalostustehtaiden esikuvana. Tervetuloa alan markkinajohtajan, perunanviljelijöiden itsensä omistaman Jepuan Perunan lisäaineettomien valmisperunoiden aikakauteen siinä on itua.
Näiltä messuilta löydät meidät
2009
23.4. 10.9. 8.9. P E R U N O I D E N
A A T E L I A
Jepuan valmisperuna
Jepuan valmisperunat ovat mullistaneet suurkeittiöiden arkipäivää jo parinkymmenen vuoden ajan. 27.28.8. Metro kesäfestivaalit Metro kesäfestivaalit Metro kesäfestivaalit Kespron messut Kespron messut Terveys- ja talouspäivät Kespron messut Kespron messut Kespron messut Kespron messut Grönsakshallen Kespron messut Heinon messut Meira Novan joulunäyttely Oulun Serviisin minimessut Ateria-messut Gastro (yhteisosasto) Gastro Nord Vantaa Rovaniemi Kuopio-halli Oulu Rovaniemi Pori Kuopio Turku Lahti Helsinki Tukholma Tampere Helsinki Helsinki Oulu Helsinki Helsinki Tukholma
Ympäristöasioiden vastuullinen ja ennakoiva hoitaminen on tärkeä osa liiketoimintaamme. 20. 23.4.
Studio PAP. 7.5. Esikypsennetyt ja -käsitellyt perunat ovat tuttua raaka-ainetta kypsässä, kätevässä muodossa. 15.10. 3.11. 14.5. 1.9. j e p o . 6.10. (06) 789 8700 info@jepo.
2010
17.19.3. Kehitämme toimintaamme ja tuotteitamme siten, että voimme välttää ja vähentää haitallisia ympäristövaikutuksia. f i
Pensalantie 120 66850 Jepua Puh. Ainutlaatuinen omistusrakenteemme vaatii ja tukee paikallista ympäristötietoista toimintaa.
w w w. 15.9. Kun loppukäyttäjät valitsevat tuotteemme, meidän tulee voida vakuuttaa heidät siitä, että kannamme pitkän aikavälin vastuun ympäristöstä jäteasioissa. 10.9. 27.8. 26.8. 29. 30.9
Myynnin hoitaa Anders Mattsson puh. (018) 364 612, fax (018) 364 646. Aurinkoiselta Ahvenanmaalta
RAIKKAAT KOTIMAISET OMENAT JA PÄÄRYNÄT.
Kysy omasta tukustasi
Ålands Trädgårdshall Ahvenanmaalta myy vuosittain 2 000 000 kg omenoita ja 10 000 000 kg vihanneksia