1617. 8 Hakalat kehittävät perunatilaansa
s. 24 Herukan markkinat tuuliajolla
Ylitalolta ruukkukukkia kauppoihin
s. 6 "Halvoista hinnoista ei hyödy kukaan"
s. 8 / 2005
s
45 Norjassa tuorevadelma on nousussa s. Eivät he juoksekaan, senhän voi jokainen kauppa todeta omista myyntivolyymeistaan, jotka ovat alempia kuin esimerkiksi vastaavaan aikaan viime syksynä. 1213
Rejäl handel
Medelpriserna för tomat och gurka har under den gångna säsongen varit på ungefär samma nivå som ifjol. 2627 ORIPÄÄ: Ruukkukukkia kaupan ketjuille s. Lapin Puikula on EU:n suojaama alkuperänimitys, eikä nimekettä saa käyttää muualla kuin Lapin läänin alueella viljellyllä Puikulalla. Huomautukset on tehtävä kirjallisesti 8 päivän kuluessa ilmoituksen julkaisemisesta tai tarkoitetusta julkaisuajankohdasta. Sadon onnistumisesta jaettaisiin ansiomerkkejä eri tahoille. Osallistujien paremmuus mitataan Maatilan kilpailukykyanalyysillä. >> LUE LISÄÄ www.puutarha-sanomat.net
4.11.2005 11:21 Satakunnan taimitukku on Vuoden Maatila Satakunnan Taimitukku Laviasta on valittu Vuoden Maatilaksi 2005. Normaalisti biologisella torjuntaeliöllä on yksi spesifinen ruoka, ja jos sitä ei ole saatavissa, niin torjuntaeliö kuolee pois. Perennatuotantoon erikoistuneen yrityksen vahvuuksina mainitaan erityisesti markkinamuutoksia ennakoiva strateginen suunnittelu ja tulokselliset johtamiskäytännöt. 1820 MUSTASAARI Riitan Herkku vie marjoja s. 2223 KOKO SUOMI Kasvihuonetuotannon kannattavuus s. Miksi he sitten juoksisivat halvan kaalin tai perunan perässä. Keräkaalista on näkynyt 10 sentin hintalappuja. Varastotilojen rakenteella on toki vaikutusta, mutta pääsääntöisesti olosuhteet ovat samanlaiset ympäri vuoden, joten merkittävä vaikutus kestävyyteen on myös tuotteiden omilla ominaisuuksilla. Tervetuloa kehitykseen. Palkinnon vastaanottivat yrityksen omistajat Tiina ja Juha Rampa keskiviikkona Helsingissä. On hyvä juttu, että yhdellä eliöllä voidaan hoitaa nämä kaikki, iloitsee Lemström.
Swirski-pussissa on jauhopunkkeja eväänä. Puut notkuivat omenaa, perunapenkit pullistuivat mukuloista, porkkanamaat puskivat juureksia. Simon Peruna on kolmen viljelijän, Sakari Huttulan, Mauri Lammassaaren ja Mikko Sankalan yhteistyöyritys, joka on erikoistunut Lapin Puikulan tuotantoon. 14.
www.puutarha-sanomat.net. >> LUE LISÄÄ www.puutarha-sanomat.net
PUUTARHA-SANOMAT nro 8/2005 SISÄLLYS
ULKOMAAT Kanadalaista kuusikauppaa s. Elämme kuitenkin markkinataloudessa, jossa kysynnän ja tarjonnan laki toimii raa´alla tavalla. He haluavat pukeutua merkkivaatteisiin. Många odlare tvingas ge upp belysningen. Ei ole kestävää kehitystä sekään, että ylimääräisiä tuotteita tuputetaan markkinoille halvempaan hintaan kuin, millä tukkuliike on edellisenä päivänä ostanut.
Uutisia netistä www.puutarha-sanomat.net
10.11.2005 Monitoimipeto kasvihuoneisiin Koppertilta on tullut markkinoille uusi torjuntaeliö, Amblyseius swirski -niminen petopunkki. Äkkiseltään voisi luulla, että kuluttaja tulee onnelliseksi. Sähköinen lehti ilmestyy Internetissä joka päivä 24 h vuorokaudessa osoitteessa www.puutarha-sanomat.net Copyright Aineiston lainaamisen yhteydessä on lähde mainittava. Vähittäiskaupoissa on myyty perunaa ja porkkanaa jopa vain 20 sentillä kilo. >> LUE LISÄÄ www.puutarha-sanomat.net
6.11.2005 13:21 Puikulan tuottaja Vuoden laatutuottajaksi Vuoden laatutuottajaksi ruokaperunatuotannon alalta on nimetty Simossa toimiva Simon Peruna. Sadon hyvyyden kirot eivät koske vain viljelijöitä, vaan myös muut tukku- ja vähittäiskauppaa. Näin Swirskiä voidaan käyttää ennakkotorjuntana kasvihuoneessa. Heikko taloudellinen tulos heijastuu myös ensi kasvukauden siemen- ja tarvikehankintoihin. Mitä parempi sato, sen kurjempi on taloudellinen tulos. Samtidigt finns det allt fler konsumenter som vill ha inhemska grönsaker även mitt i vintern. Pitempiin lainauksiin täytyy olla lehden kirjallinen lupa. Ihmiset haluavat mielellään samaistua hiukan parempaan. Jarmo Lemström Scheteligiltä kertoo, että Swirski-punkilla on useita ruokakohteita. Kotimaisten omenoiden volyymistä suurin osa tulee kaupan varastoihin syksyllä. >> LUE LISÄÄ www.puutarha-sanomat.net 4.11.2005 Voiko kotimainen omena pilata kotimaisten kurkkujen laadun kauppaketjussa. TILAUKSET JA ASIAKASPALVELU Puutarha-Sanomat PL 28, 04131 SIPOO Sähköpostilla asiakaspalvelu@puutarha-sanomat.net Puhelimitse 040 846 8224 Internetistä www.puutarha-sanomat.net TOIMITUS Käyntiosoite: Vanha Talvitie 10 C, Helsingin tukkutori Päätoimittaja Jouko Tikkanen jouko.tikkanen@puutarha-sanomat.net 0400 462 443 Toimittajat Juhani Piirainen, Camilla Sigg Taitto Heli Penttinen MEDIATIEDOT www.puutarha-sanomat.net Ilmoitusmateriaali aineisto@puutarha-sanomat.net Painopaikka I-print, Vaasa Ilmestyminen Painettu lehti ilmestyy 10 kertaa vuodessa. 1011 ANJALANKOSKI: Hakalan perunatila s. lakko) voida julkaista, lehti ei vastaa mahdollisesti aiheutuvasta vahingosta. 1617 PAIMIO: Joulupuubisnes suomalaisille s. Jos eläisimme puutetaloudessa, olisi hyvä sato ilon aihe. Petopunkeista on eri-ikäisiä koteloita, jotka kuoriutuvat kuuden viikon ajan. Viljelijöiden tulee myös osoittaa reiluutta kauppaa ja muita viljelijöitä kohtaan. Swirskin pääruokaa ovat ansarijauhiaiset ja ripsiäiset, lisäksi se syö punkkeja. Lehden vastuu ilmoituksen poisjäämisestä tai julkaisemisessa sattuneesta virheestä rajoittuu ilmoituksesta maksetun määrän palauttamiseen. 2425 Pieni suuri osuuskauppa s. tammikuuta 2006. 2
8/2005 PUUTARHA-SANOMAT
Pääkirjoitus Jouko Tikkanen
Halpakaupasta reiluun kauppaan
Kaunis ja pitkä kesä antoi meille hyvän sadon. On vaikea uskoa, että kauppojen välinen kilpajuoksu paikkakunnan halvimman ostopaikan tittelistä on kestävää kehitystä. Ei kukaan kehtaa halpaa kaalisoppaa tehdä, sillä mitähän naapurikin ajattelisi. 21 NÄRPIÖ Martensin valotuskokeet s. Hän kuitenkin alkaa epäillä koko touhua mitähän vikaa noissa halpatuotteissa oikein on. 68 VESANTO: Herukan markkinat ovat tuuliajolla s. Kotimaisten Kasvisten myöntämä huomionosoitus julkistettiin perunantuottajain seminaarissa Nokialla tiistaina. Kuluttajat haluavat, että alkutuottajakin tulee toimeen. Odlarnas ekonomiska resultat har dock varit sämre på grund av att energipriserna stigit. Vihannesten hintojen halpuus ei suoranaisesti koske kuljetusliikkeitä, jotka ottavat rahtimaksun kiloista eivätkä prosentteina tuotteen arvosta. Swirskin valmistaminen on ilmeisen vaikeaa, sillä ainoastaa Koppert on tuonut sen markkinoille, toteaa Lemström. 3 MYNÄMÄKI, KAARINA, PIIKKIÖ: Valotuksella laatukasviksia s. Lehti vastaa vain tilaamastaan aineistosta. Tämän on arveltu heikentävän vastaavasti kotimaisen kurkun varastokestävyyttä. 89 KERAVA: Kokkikartanosta joululaatikoita s. För att detta ska vara möjligt måste odlarna få ett rimligt pris, samt måste partihandeln och affärerna få sin vinst.
PUUTARHA-Sanomat
PUUTARHA-Sanomat on puutarha-alan tuorein media.Lehti ja sen nettilehti ovat puolueettomia ja ilman sidoksia olevia julkaisuja.Tarjoamme puutarha-alasta ja puutarhatuotteiden markkinoinnista uuden, innovatiivisen ja raikkaan näkökulman. Nämä ovat kolme tärkeintä kasvihuonetuholaista. Pro Agria Maaseutukeskusten Liitto ja Innovation Networks Oy hakevat Vuoden Maatila -kilpailussa Suomen parhaiten johdettua tilaa. Se tuli jo tälle kaudelle irtotavarana pulloissa, mutta nyt sitä saa myös helppokäyttöisissä pusseissa. Sama toive kohdistuu myös suomalaisten viljelijöiden pärjäämiseen. Banaania ja kahvia myydään "Reilun kaupan" merkeillä. Lemströmin mukaan hauskinta on, että Swirski tulee toimeen myös kasvien siitepölyllä. He katsovat "Kauniita ja rohkeita" ja lukevat "Gloriaa". Jollei tälle pedolle ole liharuokaa tarjolla, niin se pärjää kasviruuallakin. Vastuu virheistä ja reklamaatiot Mikäli hyväksyttyä ilmoitusta ei tuotannollisista tai muista toiminnallisista syistä (esim. ISSN 1459-9791,3.vuosikerta Kustantaja Tietoverkosto Eksakti PL 28,04131 SI POO
LIEKSA: Lieksan laatuherkuista juuressoseita s. 15 JOENSUU: "Halvoista hinnoista ei hyödy kukaan" s. Seuraava lehti ilmestyy 18
Kuusikaupassa saa olla suoraan asiakkaan kanssa tekemisissä, ja voit luoda oman asiakaspiiriin. Joka vuosi on lisättävä, muutoin loppuu. Metsäpalon jälkeen se ampuu siemenet ja leviää siten ensimmäisenä. Niitä on Holmalla kasvamassa 5000 siementainta.
www.puutarha-sanomat.net. Joulun aikaan on hirveästi innokkaita joulukuusien kasvattajia, mutta heiltä se jää yleensä toteuttamatta. Aiemmin leikattiin talviaikaan lepotilassa. Ne eivät kuitenkaan suomalaisiin koteihin mahdu. Olemme silloin taas myöhässä. Metsiin ja pelloille olemme istuttaneet 3040.000 tainta. Omaa vapaa-aikaa voi käyttää panoksena. Se on huomattava lisä tulokseen, ja maalla voidaan elää ja toimia. Aiemmin kerättiin hakkuutyömailta latvakuusia, mutta nyt metsureiden sijalle ovat tulleet monitoimikoneet. Ensin he ovat arkoja, ja sitten pääsevät imuun. Puutarhakauppa on kuin pörssiä, sinulle sanotaan, mitkä hinnat ovat. Holma aloitti joulupuiden viljelyn 15 vuotta sitten, kun EUjäsenyys oli tulossa. Mustakuusi viihtyy soilla.
Holman tytär Hanna on tuonut Kanadasta palsamipihdan muunnoksen, jossa neulaset ovat ympäriinsä kuin pulloharjassa. Ei kaikkien tarvitse olla samanlaisia, sillä ihmiset valitsevat ja luovat mielikuvan omasta kuusesta. Kun tekee työtä sitkeästi vuodesta toiseen, tulee kuusia. Viljelyn ei tar-
E
vitse olla suurimittaista, riittää, kun saa muutamia satoja kuusia vuosittain myytyä. Täytyy ottaa huomioon, minkälainen kuusi alkuaan on ja leikata sen mukaisesti. Yhdestä myyntipaikasta voi myydä viikossa pari sataa kuusta. Myynti on kehittävää ja opettavaa, sillä se on henkilökohtainen tapahtuma. ·
"Pidetään joulupuubisnes suomalaisilla"
[PUUTARHA-SANOMAT: PAIMIO]
Joulukuusien kasvattaminen vaatii pitkäjänteisyyttä. Suomailla on boorilannoitus tärkeää, mutta kalkkia kuuset eivät siedä.
Suomalaisille kuusen tulee olla kapea ja tuuhea Holma kertoo, että kuusikauppa on täysin muuttunut. Kuluttajille laatu on tärkeämpi kuin hinta. Valtaosalle kuu-
Mustakuusi voi pitää käpyjä useita vuosia. Halusimme viljelyyn sellaista, joka antaisi vakaamman tulon. EU:n kuusistandardin mukaan kuusten tulee olla leveitä. Suomalaiset haluavat mahdollisimman kapeita kuusia, joissa on tuuheat ja jäykät oksat. Sen neulaset ovat alapinnaltaan hopeanhohtoiset eikä omorika varista neulasia niin herkästi kuin suomalainen kuusi.
3
senkasvattajista on käynyt niin. Kannattaa lähteä liikkeelle liittymällä Joulupuuseuraan. Nyt tasausleikkaus tehdään heinä-elokuun vaihteessa, ja leikkausjäljet ehtivät korjaantua. Tässä on kysymys perinteestä, jos jossakin on. Maiden ravinnetilaa seurataan, jos kuusten väri on vaalea, lisätään lannoitetta, mutta ei liikaa, sillä kasvu voi karata käsistä. Nuorilla tahtoo olla liian kiire, kun kasvatus vie kauan, sanoo paimiolainen viljelijä Esko Holma.
sko Holma patistaa suomalaisia taistelemaan joulupuubisneksestä. Sitä on tutkittu ja kehitetty. Joulupuiden kasvatuksessa pääsee suhteellisen pienillä kuluilla liikkeelle. Sellaista kuusta ei saa muutoin kuin leikkaamalla. Kuusen myyminen sopii nuorisolle. Esko Holma kertoo kuusen taimikasvatuksen vievän 23 vuotta ja istutuksen jälkeen kestää 1012 vuotta, ennen kuin puu on sopiva myyntiin. Joulukuusista on pulaa, ne on kasvatettava. Jos olemme niin avuttomia, ettemme viljele, kuluttajat tottuvat ulkomaisiin kuusiin. Meillä on vakituinen myyntipaikka Turun Tuomiokirkon vieressä. TRÄDGÅRDSBLADET 8/2005
< Esko Holma sanoo serbiankuusen eli omorikan olevan kaunein kuusi. Nuorilta ostetaan mielellään ja nuorista myyjistä tulee kovia tekijöitä, rohkaisee Esko Holma. Hyvästä kuusesta ollaan valmiita maksamaan, ja hinta vaihtelee 50 euron molemmin puolin. Leikkaus aloitetaan neljä vuotta istutuksen jälkeen. Olemme pitäneet kuusenkasvatusta harrastuksena. Suomalaisille kuusen pitää olla perinteisen kuusen näköinen sellaisen kuin kuusi oli lapsena. Holma käyttää omilla viljelemillä leikkaustyöhön huhtikuussa 3 hengeltä viikon työpanoksen ja kesällä 23 päivää. Jos ei koskaan aloita, ei koskaan saa
Kovassa kilpailussa monet ovat joutuneet luovuttamaan, mutta nyt mukana oleville tulevaisuus näyttää valoisalta. Suosituin puulaji on palsamipihta (Abies balsamea), mutta myös virginianpihtaa (Abies fraseri), mäntyä (Pinus sylvestris) ja valkokuusta (Picea glauca) tuotetaan jonkin verran. Suomen hintoihin nähden puista
maksetaan todella vähän, joten kustannukset on pidettävä kurissa. Kun myynnistä ja kuljetuksista huolehtii itse, saa kovemman hinnan, mutta myös riski kasvaa, kertoo Lacey. Monilla tiloilla pihtoja on kasvatettu jo useita sukupolvia ja taitojen lisäksi isältä pojalle on usein periytynyt myös asiakaskunta. Puut kuljetetaan lähikohteisiin rekoilla ja kauemmas laivoissa.
Internetin kautta Karibialle ja itsepoimintaa naapurustolle Shawn Lacey omistaa erään Nova Scotian suurimmista joulupuutiloista, 90 hehtaarin alueelta hän myy vuosittain yli 10 000 palsamipihtaa tärkeimpinä kohteina USA, Puerto Rico ja Bahama. Kuitenkin Lacey korostaa välittäjien olevan turha linkki ja kehottaa tuottajia hoitamaan viennin itse.
Teksti ja kuvat Hanna Holma Hanna on suorittanut AMKhortonomi tutkintoon kuuluvia harjoitteluja Kanadassa ja tehnyt erikoistyönsä sikäläisestä kuusenviljelystä.
> Shawn Laceyn tilan kasvatusalueen keskus on pieni hirsimökki, josta asiakkaat ohjataan kuusen hakuun.
www.puutarha-sanomat.net. Eurooppaan puita ei tuoda kasvituholaisten leviämisen estämisen vuoksi; mitään kuorellista puuta ei Amerikasta saa tuoda EU:n alueelle.
Nova Scotia, Kanadan itäisin mantereella oleva provinssi tuottaa vuosittain yli 2 miljoonaa puuta, joista vain noin 100 000 myydään omassa noin miljoonan asukkaan provinssissa. Jo silloin kuusia myytiin USA:n puolelle ja nyt viennin osuus on 95 %. En koskaan lähetä kuusia ennen kuin ainakin osa on maksettu. Muutamia hyvälaatuisia puita jätetään kasvamaan siemenpuik-
si ja muut kaadetaan halutun kokoisina. Siinä missä suomalainen on hakenut metsästä tukevaoksaisen tasaisen kuusen, on monelle kanadalaiselle palsamipihta se ainoa oikea joulupuu. Eri-ikäiset puut kasvavat sekaisin siellä mihin ovat sattuneet itämään.
Mielikuva kauniista ja perinteisestä kuusesta on tiukasti kulttuuri sidonnainen. Kovan hintakilpailun vuoksi tämä on merkittävää kannattavuuden kannalta. Tämän mahdollistaa hänen mukaansa Internet, jonka kautta hän saa suurimman osan tilauksistaan. Alueen tuottajat ovat kuuluisia hyvälaatuisista puistaan ja eräs kunnista on jopa nimetty maailman joulupuupääkaupungiksi. Alue on ainutlaatuista kasvatusaluetta, koska puita ei varsinaisesti tarvitse kasvattaa, vaan luonnon puukantaa hoidetaan. Muut lajit poistetaan alueelta ja pihtoja leikataan haluttuun muotoon.
Luonnonpuita muotoillaan vuosia Pienestä aloitettu vuosittainen leikkaus saa aikaan tasaisen ja tuuhean puun. Oksia puussa pitää olla niin paljon, ettei runkoa näy lainkaan ja suurin osa oksista peitetään kirjavilla koristeilla, jotka suomalaisen silmin katsottuna saattavat aiheuttaa sekavan lopputuloksen.
I
täisessä Kanadassa palsamipihtaa on kasvatettu ainakin 30-luvulta saakka. 4
8/2005 PUUTARHA-SANOMAT
KANADASSA
kuusen kasvatuksella on pitkät perinteet
[PUUTARHA-SANOMAT : KANADA] < Pihtoja kasvatetaan niiden luontaisella kasvualueella. Etelä- ja Keski-Amerikassa puun hinta on korkeampi kuin pohjoisessa, joten kuljetus sinne saakka tulee kannattavaksi. Lacey myy kaikki puunsa ilman välittäjiä. Vienti suuntautuu toisiin Kanadan provinsseihin, muihin Amerikan maihin ja Aasiaan, tärkein kohde on USA. Nova Scotiaan tämä malli kuitenkin sopii erinomaisesti pihtoja suosivan ilmaston vuoksi. Tällainen kasvatustapa ei muualla maailmassa ole yleistynyt, vaan yleensä taimet kasvatetaan erikseen ja istutetaan parivuotiaina. Aikaisemmin oli tyypillistä myydä puut välittäjälle, mutta nykyään varsinkin suuremmat tuottajat myyvät puunsa suoraan vähittäiskauppiaille myös ulkomaille. Kun puut ovat toisessa maassa, ei ole juuri mitään tehtävissä, jos vastaanottaja väittää niitä huonolaatuisiksi ja kieltäytyy maksamasta. Monilta pienemmiltä toimittajilta on huijattu kuuset ilmaiseksi. Hoitamalla luonnonpuita istutuksen sijaan säästetään kasvatuskustannuksissa reilusti
Pihta on tavallista kuusta huomattavasti kestävämpi ja se kestää varisematta sisällä vähintään kuukauden, ja usein siitä nautitaankin niin pitkään kuin mahdollista. Muun maatalouden kannattavuus on heikentynyt, mutta pihtojen tuotannossa Nova Scotia on täysin kilpailukykyinen eteläisempien maiden kanssa, jopa parempi. TRÄDGÅRDSBLADET 8/2005
Kuusikaupasta viljelijöiden pelastus Pitkän perinteen ansiosta Nova Scotiassa joulupuuntuotannosta on kehittynyt yksi maanviljelijöiden tärkeimmistä elinkeinoista. Ennen lastaamista oksien ympärille pyöritetään narua, jolloin puu saadaan tiiviiksi paketiksi.
www.puutarha-sanomat.net. Ensimmäiset asiakkaat kyselevät pihtoja jo kuukausi ennen joulua, mutta tärkeimmät myyntipäivät ajoittuvat kahteen viikonloppuun ennen joulua, kertoo Lacey. Vientiin menevien kuusten kaato aloitetaan jo lokamarraskuun vaihteessa, eikä sen oikein varastoituna katsota vaikuttavan kestävyyteen.
Lähelle vietävät puut kuljetetaan rekalla avolavoilla. Toiminta on ammattimaistunut ja tehostunut kovan
5
kilpailun ansiosta. Viennin lisäksi Lacey myy puita suoraan tilalta, jossa asiakkaat saavat itse valita ja kaataa haluamansa puun. ·
"Miksi te ette valtaa Euroopan kuusimarkkinoita, teillähän olisi siihen kaikki edellytykset?"
Jos paperityöt hoitaa huolella ja sopii tarkkaan miten toimitaan, on vienti hyvinkin kannattavaa. Laadukkaat kuuset ja ystävällinen palvelu tuovat asiakkaat vuosi toisensa jälkeen takaisin puun hakuun. Yleinen kysymys kuuluikin: Miksi te ette valtaa Euroopan kuusimarkkinoita, teillähän olisi siihen kaikki edellytykset. Kun aikaisemmin monella tilalla kasvatettiin muutama pihta jotka myytiin alueen välittäjälle, löytyy nykyään suuria vain joulupuutuotantoon erikoistuneita tiloja. Halutessaan puuta pääsee hakemaan vaikka reen kyydissä, ja lopuksi tarjoillaan kuumaa omenamehua tai muita virvokkeita. Monet tuottajista näkivät Suomen samankaltaisessa tilanteessa kuin hekin olivat
K-Citymarketin luomuvihannesten valikoima on runsas. Salaisuutena on se, että kotimainen kurkku on paremmin tyrkyllä asiakkaille.
puolivälissä omenakauppa lähti liikkeellä. Hän edistää myyntiä lajikeinfolla.
salaatit ja yritit kerätään meitä varten ja ne tulevat Kespedin kyydissä suoraan. Onneksi voimme saada Keskosta saman tuottajan multaporkkanaa, sillä asiakkaat ovat siihen oppineet ja haluavat sitä. Hyypiä kertoo, että heillä on parhaillaan ulkomaisen kurkun hinta 0,99 euroa ja kotimaisen 3,85 euroa. Kun kotimaisen vihanneksen sesonki alkaa, laitan sen massaan välittömästi.
Paikallisuudella merkitystä Ulla Hyypiä kertoo, että paikallisuudella on Joensuussa merkitystä. Hän ei näe mielekkäänä sitä, että vihannesten ja perunan hinnat ovat olleet tänä syksynä hyvin alhaiset.
[PUUTARHA-SANOMAT : JOENSUU]
ato oli hyvä ja hinnat poljettiin alas. Hyypiä on tyytyväinen siihen, että he saavat Järvikylän toimitukset suoraan. Kukaan ei hyödy halvoista hinnoista mitään, ei viljelijä, ei tukkuliike eikä kauppa. Myös porkkanaa myydään paljon multaisena. Sitten sanotaan, että onpas kallista, hymähtää Hyypiä. Läpi vuoden on saatavissa hyvin monia vihanneksia. Hyypiän mielestä kotimaisten vihannesten laatu ja saatavuus
ovat parantuneet. Sitä ennen hän oli K-Supermarket Hilassa hevihoitajana viisi vuotta. Viljelmillä juuresten säilytystilat ovat kehittyneet. Lämpötilojen suhteen herkät tuotteet ovat tuoreita ja hyväkuntoisia. Suolasieniä käyttävät vanhemmat ihmiset ja nuoremmat taasen herkkusieniä.
Omenakauppa pääsi vauhtiin Tänä syksynä omenan myynti oli tuskaista, kun kotipuutarhoissa oli paljon omenaa. Kuukauden sisällä luomuun on tullut lisää tuotteita, iloitsee Hyypiä. Teemme tilauksen Keskoon, josta se välittyy Järvikylään ja siellä
Ulla Hyypiä on tyytyväinen kotimaisen omenan hyvään laatuun. Meillä on ollut pitkäaikainen
S
ketjutarjous perunoista, porkkanoista ja sipuleista. Kun sitten hintoja nostetaan, asiakkaat eivät tajua, että kampanja on loppunut. Itsenikin on hyvä tietää, mitä tulee. Sienisato ei vaikuta myyntiin. Ulla Hyypiä on ollut hevihoitajana koko kuuden vuoden ajan, mitä kauppa on ollut olemassa. Ulla Hyypiän vastuualueeseen kuuluvat
www.puutarha-sanomat.net. Asiakkaatkin alkavat epäillä, että mikä niissä on vikana, kun on niin halpaa, toteaa Ulla Hyypiä. Kesäaikaan myymme Päivänpaisteen tomaatin nimellä. Luomu oli välillä kuolemankielissä, mutta nyt Kesko on ottanut valikoimiin porkkanaa, sipulia, tomaattia, salaattia. Se on Itä-Suomessa hyvä prosentti, sillä ihmiset ovat täällä omavaraisia. Kotimaisen omenan laatu on mennyt hyvään suuntaan ja kierto on hyvä, sanoo Hyypiä. K-Citymarket Pilkossa hevin osuus on yli 10 prosenttia. Ohjaan asiakaskäyttäytymistä kotimaisen eduksi, panemalla kotimaisen kurkun paremmin tyrkylle, paljastaa Hyypiä. Kasvihuonetuotteitakin saadaan ympärivuoden. Molempien myyntivolyymit olivat samanlaiset. Myimme kampanjassa puolalaista tomaattia 1,49 euron hintaan ja samanaikaisesti kotimainen maksoi 2,99 euroa. Vasta syyskuun
Kotimaista kurkkua myydään enemmän kuin ulkomaista, vaikka kotimaisen hinta on lähes nelinkertainen ulkomaiseen kurkkuun nähden. K-Citymarket Pilkon kauppiaina ovat Juho ja Mari Kupiainen. Lappalaisen salaatti on käsite. Asiakkaat haluavat perunan multaisena. Kampanjoissa ei tiedä, kenen tuotetta tulee. 6
8/2005 PUUTARHA-SANOMAT
Hevi-hoitaja Ulla Hyypiä:
"Halvoista hinnoista ei hyödy kukaan"
Ulla Hyypiä on joensuulaisen K-Citymarket Pilkon hevi-hoitaja. Heillä on pikkupalstoja ja marjavuosikin oli hyvä. Liperin juurespakkaamolta tulevat perunat. Kurkussa ja tomaatissa asiakkaat ymmärtävät, että ne maksavat enemmän kuin ulkomaiset. Kotimaisen volyymit ovat suuremmat
Omenat ja perunatkin myydään lajikenimillä, miksei myös tomaatti. Kumato-tomaatti kuuluu Syngentan Toscanella-tuoteperheeseen. Se ei kuitenkaan ole meillä saavuttanut huomiota, sillä se ei eroa ulkonäöltään paljoa kirsikkatomaatista, toteaa Pasi Myllymäki.
Perehdyttäjä Maria Kilpiö Stockmannilta kertoi Kumaton esittelyn kiinnostaneen asiakkaita. Ei riitä että tietää hevistä, vaan kaupan muistakin tuotteista täytyy tietää, jopa tavaratalopuolen tuotteista, sanoo Ulla Hyypiä. Meitä on neljän hengen tiimi. Myllymäki sanoo, että Suomeenkin kaavaillaan Kumaton sopimustuotantoa. Pasi Myllymäen mukaan Kumato pyritään erilaistamaan muusta tomaatista. Hevin osuus siitä on 1,5 henkeä. Hevissä henkilökunnan vaatimustaso on kasvanut, sillä valikoimat
ovat laajentuneet hurjasti. Kumato-tomaatti on väriltään ruskeaa. Se poikkeaa myös maultaan punaisesta tomaatista. Helsingin keskustan Stockmannilla perehdyttäjä Maria Kilpiö kertoo, että sitä on esitelty asiakkaille ja he ovat ottaneet uutuuden hyvin vastaan. Kumato ei ole bulkkitavaraa, vaan sen arvo säilytetään tiskille saakka. Kumaton maku on erilainen verrattuna tavalliseen tomaattiin. Syngenta rajaa tarkoin, miten sen tavaramerkkiä viljellään ja kaupataan. Puolen kilon pakkaus belgialaista Kumato-tomaattia maksoi 2,25 euroa esittelytarjouksessa.
K-Citymarket Pilkossa myydään Valkosen multaporkkanaa, jota voidaan tilata Ruokakeskosta tuottajan nimellä. TRÄDGÅRDSBLADET 8/2005
7
hevin lisäksi leivät ja juustot. Satotukku tuo sitä tällä hetkellä maahan. ·
"KUMAATTIA STOCKALLA"
Stockman-tavarataloissa on ollut myynnissä Kumato-tomaattia. Kumato on siemenfirma Syngentan rekisteröimä tavaramerkki. Se on herkuttelijoiden artikkeli. Pasi Myllymäki HL-Vihannes Oy:stä kertoo, että monet epäilevät kyseessä olevan geenimuunnellun tomaatin. Hinta on 99 senttiä kilolta ja menekki on hyvä.
www.puutarha-sanomat.net. Siitä puuttuu tomaatin kitkeryys. Siihen kuuluu myös Mona Lisa -miniluumutomaatti. Siinä on myös runsaammin lykobeeniä, kertoo Myllymäki. Hintalapussa pitäisi lukea Kumato tai suomalaisittain kumaatti. Kumatoa on viljelty parin vuoden ajan Belgiassa ja Hollannissa. Näin ei suinkaan ole, vaan ruskea väri on saatu risteyttämällä eri tomaattilajeja
Kaksi kolmasosaa pakattavasta perunasta tulee kuitenkin sopimusviljelijöiltä Pohjanmaalta. Ellet mittaa, et voi verrata. Jos vain pöydän ääressä arvioidaan, niin huomataan, että seuranta ei pidäkään paikkaansa. Toinen asia on laatujuttu. Sähläämistä onkin ollut todellisuudessa enemmän kuin on ennakoitu, selvittää Lasse. Kunkin yrityksen tulee löytää ydinosaamisen alueet, korostaa Jaana. Jos isäntä ei ole pakkaamotyössä mukana, voi lajittelu ruveta lipsumaan, korostaa Jaana Hakala. Ainakin alueilla, joissa tuotanto on keskittynyttä, voidaan töitä jakaa naapurien kesken niin, että kaikkien ei tarvitse ostaa samanlaisia koneita. Hakalat saivat vuonna 2000 Nuori tuottaja palkinnon, vuonna 2002 tila sai kunniamaininnan Vuoden maatila -kilpailussa, maatilalla on jo kuudetta vuotta voimassa oleva laatusertifikaatti ja sillä on vankka markkina-asema Inexin toimittajana. Yrityksen rahkeet eivät kestä, jollei jokainen osallistu työhön. Siitä ei paljoa synny, jos kaksi köyhää menee yhteen. Heidän saamansa hinta
www.puutarha-sanomat.net. Mittaamista tapahtuu mahdottoman vähän. Jokainen yritystähän mittaa toimintaansa ja asettaa tavoitteensa. Siitähän siinä on kysymys, toteaa Jaana. Työntekijöidenkin on mukavampi olla, kun isäntäväki on työssä mukana, sanoo Lasse Hakala. Suoratoimittajienkaan rooli ei ole valoisa. Liittoutumisesta tulee aina löytyä taloudellinen hyöty.
Tuoreen perunan tuonti ei ole uhka Lasse Hakala kertoo, että kaupan ketjuohjaus on kiristynyt. Tulevaisuudessa kaikki eivät tee kaikkea. Jaana ja Lasse ovat olleet yrityksen vetovastuussa nyt 13 vuoden ajan. Tilalla viljellään perunaa 72 hehtaarin alalla. Molemmat teemme täyttä päivää myös pakkaamolla. 8
8/2005 PUUTARHA-SANOMAT
Hakalan Peruna ei jää laakereilleen
Hakalan Peruna Oy Anjalankoskella on saavuttanut kaiken, mitä perunatila voi haaveilla. Työnmenekkiä ja muita kuluja tulee kirjata oikeasti työvaiheittain. Lasse Hakalan isä Jaakko Hakala aloitti perunan ja punajuurikkaan viljelyn 1960-luvalla. Niihin voimme valmistautua vain viemällä meidän omaa ammattiosaamistamme eteenpäin kaiken aikaa, sanoo Lasse.
Kulujahti yhä tärkeämpää Hakalan perunatila oli yksi ensimmäisiä maatiloja, joka sai ISO 9002 -laatusertifikaatin toiminnastaan. Silti Jaana ja Lasse Hakala miettivät, kuinka voivat toimintaansa edelleen parantaa.
[PUUTARHA-SANOMAT: ANJALANKOSKI]
Hakalan Perunatila Oy:ssä on kahden toisiaan täydentävän "johtajan" malli. Ei anna hyvää kuvaa, jos isäntä viettää päivää konttorin puolella soittelemassa. Mutta ollaanko tehokkaita. Nykyään ei puhuta enää laatuJaana ja Lasse Hakala ovat kehittäneet perunatilaansa järjestelmällisesti.
järjestelmästä, vaan ProAgriassa se on nimetty kilpailukyvyksi. Emme voi kuitenkaan tuntea oloamme turvalliseksi, sillä kaupankin piirissä on tapahtunut ja voi edelleen tapahtua suuria muutoksia. Me pyritään itse tekemään hyvin pienellä porukalla. Voi olla, että liittoutumisia syntyy menestyvien yrittäjien ympärille. Me olemme Inexin sopimuskumppaneita. Myös maatilaa pitää johtaa edestä. Lasse pohtii tulevaisuuden liittoutumia. Lasse Hakala toteaa, että yleisesti ottaen maatiloilla tehdään paljon töitä
latvamätäisiä, laikukkaasti kypsyviä
ja onttoja hedelmiä. Valotuksen lisäys paransi osaltaan jonkin verran syystomaatin laatua ja määrää, mutta suurin hyöty Juntilla tullee viljelykierron muusta osasta, joka koostuu kahdesta kurkkuerästä. Seurauksena on erilaisia kypsymishäiriöitä kuten läpikuultavia, pehmeitä "vesipusseja" tai epätasaisesti värittyneitä hedel-
Tero Juntti pakkaa kannallisia tomaatteja pahvialustoille, jotka suljetaan löysään muoviin 0,5 kg pakkauksiksi. 10
8/2005 PUUTARHA-SANOMAT
VALOTUKSELLA LAATUKASVIKSIA
Lisävalojen käyttö suomalaisten kasvihuonevihannesten tuotannossa alkoi merkittävässä määrin 1980-luvulla, kun kehitettiin ruukkusalaattien ja -yrttien tuotanto. Pakkauksissa oleva kanta lisää tomaattien aromaattisuutta.
Näkymä tomaatin rinnakkaisviljelystä, huoneen päädystä juuri kun uudet taimet on istutettu alas. Periaatteessa viljelemme syystomaattia yhä samalla tavalla, vaikka valotusta onkin lisätty yli 150 W/m2, kertoo Tero Juntti. Lähinnä kannattavuusongelmat kohdistuvat keskitalven satoon, sillä kasvukauden osittainen pidentäminen saa vetoapua luonnon valosta.
Tomaatilla laatuhedelmiä keväällä ja syksyllä Valoviljelyssä tomaatin laadun parannus on ollut selvintä keväisin ja syksyisin eli silloin, kun valottamattomista viljelmistä saadaan ensimmäiset ja viimeiset hedelmät. Rasiaan pakatuille tomaateille saatiin nopeasti hyvä laatuimago ja hinta eriytettyä valottamattomista syystomaateista. Keväällä tomaatin laatu voi kärsiä siitä, että satoa pyritään saamaan kalliiden keväthintojen aikaan enemmän kuin luonnon valo antaa kasville resursseja. Kurkun tuotannossa valotus alkoi 90-luvulla ja tällä vuosituhannella valoviljelyn piiriin tuli tomaatti ja kokeilut muilla kasviksilla. Menetelmässä tomaatin taimet istutaan elokuussa ja kasvusto raivataan pois joulun tienoissa. tainten kasvatus on ulkoistettu eli taimia ei enää kasvateta itse, vaan ne ostetaan siihen erikoistuneelta puutarhalta. Luonnollisesti myös vähäisessä valossa alkunsa saaneet hedelmät eivät ole niitä kaikkein aromikkaimpia. Myös tomaatin maku tulee vetiseksi. Näin ollen suomalaisen tomaatin hinta on aina "sukeltanut" syksyisin, mikä on valitettavasti heijastunut myös valotetun tomaatin hintaan heikentäen siten laatuun investointien mielekkyyttä.
Loppukesän valo riittää jouluun asti Ensimmäisiä loppukesän valoa hyödyntäviä viljelmiä oli kaarinalainen Juntin Puutarha, joka aloitti kymmenkunta vuotta sitten osavuotisen tomaatin viljelyn. Loppukesän ja syksyn luonnon valon lisäksi annettiin alussa lisävaloa 130 W/m2. Syksyllä tomaattien laatu on perinteisesti heikentynyt, kun valottamattomien kasvustojen lannoitusta ja lämmitystä on vähennetty, koska ne eivät viljelyn loppuvaiheessa lisää sadon määrää riittävästi verrattuna saatuihin kustannussäästöihin. Tuottokykyyn nähden korkea satomäärä verottaa juuriston kuntoa, mistä on seurauksena mm. Ylhäällä oleva tyhjä taimiränni on siirretty vanhan kasvuston viereen.
Talvella tomaattihuoneisiin kertyy kimalaispesiä päällekkäin, kun uusia tilataan virkeiden pölyttäjien varmistamiseksi viikoittain, mutta vanhoja vielä jotenkin toimivia pesiä ei hävitetä samaan tahtiin.
Näkymä tomaatin rinnakkaisviljelystä, kun uudet taimet on juuri tuotu ränneihin ja alla odottavat tyhjät kasvualustat istuttamistaan.
www.puutarha-sanomat.net. Mm. Kahdessa istutuserässä viljeltynä kurkkukasvustoja ei tarvitse laskea, vaan voidaan
H
itaasti hedelmiä kasvattavilla vihanneksilla kuten tomaatilla ja paprikalla valotuksen kannattavuus on pahiten uhattuna, koska valotus ei lisää niiden satomääriä niin suoraviivaisesti kuin esimerkiksi salaateilla tai kurkulla. Juntin kasvihuoneet on tehty alun perin valottomalle kurkulle, jolloin kasvusto ei vaatinut korkeaa huonetilaa. Tarkempaa syytä ilmiöön hän ei osaa selittää, mutta ilmeisesti se liittyy juuriston kuntoon. Pahimmat kevään laatuvirheet tosin vähenivät jo EU-jäsenyyden vaikutuksesta, kun Karin piirroksesta tutut "timanttitomaatit" loppuivat vapaan tuonnin ansiosta. Tämän vuoden aikana valoviljelyn taloudellisuus on vaarantunut energian hinnan rajun nousun vuoksi, mitä voitaisiin kompensoida valotuotteiden laatuhinnoittelulla.
Teksti ja kuvat Juhani Piirainen [PUUTARHA-SANOMAT : MYNÄMÄKI, KAARINA, PIIKKIÖ]
miä. Aiemmin viljeltiin tomaatin kanssa vain yksi kurkkukasvusto vuodessa, mutta nyt viljelyä on tiivistetty ja yksinkertaistettu. Meillä tomaatin latvamätä, joka voi pilata hedelmien laatua myös salakavalasti sisältä päin, loppui, kun siirryimme valoviljelyyn, toteaa Lasse Keskitalo Mynämäeltä
De gamla plantorna som släpps ner, och som längre inte har så många blad på sig producerar ändå färdigt sina påbörjade klasar till färdiga frukter genom att suga åt sig näring av stam. Efter varje mellanplantering skall det hållas odlarmöte. Samtidigt kommer de sista frukterna på passlig plockningshöjd. Mellanplanteringarna, två och tre gånger i året, kommer att ske i augusti, December (3mp), februari (2mp) och april (3mp). I mellanplanteringsförsöket används Encore som sort. I augusti planterades 4680 tomatplantor i växthuset. Odlarna var mest intresserade av mellanbelysning och mellanplantering, och Riihimäki säger att konsulenterna även var av samma åsikt.
Informationen viktig Försöket började planeras i maj och Riihimäki har själv planerat odlingen. På detta vis skall man kunna få skörd året runt. Under ett år finns fyra olika odlingar i samma växthus, men man planterar i åtta omgångar, för att parraderna som är bredvid varann planteras turvis. Av dessa är ca 1000 plantor ympade av sorterna Axxion och Espero. Då tas plantorna ner till golvnivåns växtunderlag. Forskningsväxthuset, som kallas för "Norrås", har en areal av
P
1810 kvadratmeter. Vi inställde lamporna och rännorna i november 2004 i växthuset som sedan prövades under våren 2005, berättar Riihimäki. Riihimäki kommer att köra projektet i två år och berättar att hon nästa augusti tänker göra en lite större mellanplantering. Riihimäki som har examen
Mona Riihimäki visar upp mellanrummet som finns mellan plantorna. Hon hoppas att försöket går så bra att det fortsätter en längre tid.
www.puutarha-sanomat.net. Hit skall de nya plantorna planteras som skall ge sin första skörd då gamla har sin sista.
< föregående på svenska
Effektivitet på vintertomatens produktion genom turvis plantering
Keskitalon Puutarha i Mynämäki producerar belysta tomater på en areal av nästan 2 hektar. Mellanrummet mellan plantorna är tätare än vid normal odling, för det blir 8 st plantor, sommartid upp till 9 st, i 2 m långa underläggspåsar. Riihimäki anser det väldigt viktigt att låta info gå ut så ofta som möjligt, och vill hålla odlarna informerade hela tiden. 12
8/2005 PUUTARHA-SANOMAT
Intressant forskning och utbildning vid Martens i Närpes
Text och bilder Camilla Sigg
Ett treårigt projekt är i full gång vid Martens Trädgårdsstiftelse i Övermark, Närpes. Odlare som använder konstljus i sina växthus bjöds till Martens där man sedan diskuterade med odlarna om vad de önskade få mer information om. Keskitalo har uppfyllt sin tomatodling med en egendomlig kortodling. Om projektet lyckas vill man kunna kompensera de låga priserna på sommaren, samt få en ökad skörd. Genom att byta till kortodling minskade vissa problem som vintertomaten annars haft. Forskningen påbörjades i augusti i år. Ganska snabbt efter det att de äldre plantorna tas bort från parraderna, tas de ungefär 2 veckor gamla 10 cm plantorna som blivit skolade, och sätts ovanför raderna på ungefär 1,5 m höjd på upphängda rännor. Samtidigt toppas plantorna i raderna som blir kvar. I slutskedet tas de gamla plantornas toppar ännu längre ner för att inte skymma de nya plantorna. Mona Riihimäki skall forska om mellanbelysning och mellanplantering i året runt odlingen av tomat mellan åren 20052007. Riihimäki hoppas att man kommer få mycket mer info om året runt odlingen av tomat. Problemen med humlepollinering minskade drastiskt och den biologiska bekämpningen fungerar säkrare än förut.
< Mona har planerat planteringen för "Norrås" själv. Med finansiering av Svenska kulturfonden har man anställt en forskare som skall leda projektet, FD Mona Riihimäki från Teuva.
[TRÄDGÅRDSBLADET : NÄRPES]
rojektet som påbörjade ifjol har finansiering från Närpes stad, Österbottens förbund samt Martens Trädgårdsstiftelse. På sommaren kan man ta kanske 15 klasar. Utbytningen och toppningen görs vintertid så att det lämnar 12 klasar i den växande plantan. Meningen är att när de unga plantorna har sin första skörd skall de gamla ha sin sista. Den första skörden fick man i början av oktober-månad. På rännorna får plantorna växa tills den tredje klasen börjar blomma. Meningen med projektet är att hålla forskning och utbildning. Hela planen finns även på webben och Riihimäki uppdaterar informationen där så ofta som möjligt.
Experimenterat tidigare Den största faran inom projektet är de olika sjukdomarna som plantorna kan drabbas av enligt Riihimäki
Jag är väldigt glad över att få vara med i detta projekt och att människorna har visat ett så stort intresse för mitt arbete här, förklarar Mona Riihimäki.
Utbildningen vid Martens Jaana Jaakola-Joento som är föreståndare vid Martens Trädgårdsstiftelse berättar att man sedan länge hållit kortkurser i sina utrum. Kerran viikossa olevat lähiopiskelupäivät järjestetään Martensin Puutarhasäätiön tiloissa. Hon hoppas på samarbete i framtiden med Sydvästs hortonomer, och att man kunde hålla kurser även för dem vid Martens. De första 20 studerande blev klara nu i höst och lika många nya studerande påbörjade sina studier
i höst, berättar Jaakola-Joento. Kokeen tuloksista informoidaan viljelijätapaamisissa, Martensin Puutarhasäätiön kotisivuilla (www.martens.fi) sekä puutarha-alan lehdissä. Hon berättar vidare att man en gång i veckan har närstudier. MTT har även forskat mellanbelysning med gurka, som ofta används I Norge. Koko huoneeseen on asennettu välivalot marraskuussa 2004. Projektin tavoitteena on yltää 100 kg tomaatteja/neliömetri. Lamporna som används vid mellanbelysningen är dyra och lönsamheten är det som odlarna är mest intresserade av. Väli-istutuskokeessa kohdelajikkeena on alueella yleisesti viljelty Encoré. Sedan två år tillbaka har man samarbetat med Svenska yrkesinstitutet och gett växthusodlare och arbetare möjligheten att få examen som är specialyrkesexamen för trädgårdsodlare. I växthuset "Norrås" används 400 Watts lampor uppe och 250 Watts nere. Väli-istutustekniikoiden lisäksi tutkitaan varrennettujen tomaattien soveltuvuutta valoviljelyyn, sekä tehdään havaintoja kahdella valoviljelyn kannalta lupaavalla lajikkeella. Jag vill kunna ge nyttig information åt odlarna, fortsätter hon, och berättar att hon vill experimentera med mer praktiska saker. Ensimmäinen vuosikurssi saa todistukset tänä syksynä, ja toinen vuosikurssi on juuri aloittanut. Tutkimuskasvihuone "Norrås" on pinta-alaltaan 1810 neliömetriä. Tulevaisuudessa Martesin Puutarhasäätiöllä on alan opiskelijoiden mahdollista suorittaa opiskeluihin kuuluva harjoittelu, sekä tehdä lopputyö.
i forskning kan prova på sånt som odlarna inte vill, kan eller vågar. Martens kunde erbjuda praktikplats eller låta de studerande som vill göra sitt slutarbete till exempel här hos oss, avslutar Jaakola-Joento. Med blommorna Arabidopsis gjorde jag flera experiment i små klima-rum där jag hade några hundra plantor i varje, berättar Riihimäki. Riihimäki mäter ca 30 plantor varje vecka för att hålla reda på hur snabbt de växer. TRÄDGÅRDSBLADET 8/2005
13
> sama suomeksi
Kiinnostavaa tutkimusta ja koulutusta Martensilla Närpiössä
Martensin Puutarhasäätiössä Ylimarkussa, Närpiössä on käynnistynyt kolmivuotinen projekti, jonka tarkoituksena on tutkia, jakaa tietoa kasvihuonealalla ja järjestää myös koulutusta. Riihimäki studerade tidigare vid universitetet i Uleåborg och har experimenterat tidigare med blommor, en modellväxt, Arabidopsis lyrata, som hon själv anser vara ganska så likadana att jobba med som tomater. Tutkimuksen suuntauksesta keskusteltiin ennen kokeiden aloitusta paikallisten valoviljelijöiden ja kasvihuoneneuvojien kanssa. Projektissa tutkijana toimii FT Mona Riihimäki Teuvalta. Jag tror inte det är omöjligt att komma upp till en så stor skörd, men det är även viktigt att man inte förlorar kvaliteten för det, påpekar hon. Ympärivuotisella viljelyllä pyritään talvituotannossa kompensoimaan alhaisia tomaatin tuottajahintoja kesäaikaan. Meneillään oleva tutkimus keskittyy tomaatin ympärivuotisen viljelyn tehostamiseen hyödyntäen välivalotus- ja väli-istutustekniikoita. ·
www.puutarha-sanomat.net. Odlare och växthusarbetare har oftast någon annan utbildning än inom trädgårdsbranschen, och Jaakola-Joento anser de teoretiska grunderna vara viktiga. Projektin rahoittajina toimivat Närpiön kaupunki, Pohjanmaan Liitto ja Martensin Puutarhasäätiö. Yhteistyössä Ruotsinkielisen ammattiinstituutin kanssa järjestetään kasvihuoneyrittäjille mahdollisuus suorittaa kasvihuonealan erikoisammattitutkinto. Martensin Puutarhasäätiön johtaja, Jaana Jaakola-Joento kertoo, että Martesin Puutarhasäätiöllä on pitkään järjestetty viljelijöiden koulutustilaisuuksia. MTT har också gjort liknande försök som nu görs vid Martens, men med väldigt olika metoder, bland annat i mycket mindre växthus. Kortodling och belysningsodling som MTT testat har gett en ökning av skörden med ca 15 %, fortsätter hon.
Höga mål I Norge har det även har det även gjorts liknande försök och man har fått så stor skörd som 100 kilo per kvadratmeter, vilket Riihimäki även har som mål att få. Hon har även 134 utvalda plantor vars tomater hon väger 3 gånger i veckan
Toimitusjohtaja Esa Heikkinen on tyytyväinen, kun kapasiteetti ei aseta enää rajoja uusien asiakkaiden ottamisessa.
KOKKIKARTANOLTA jouluruuat kotireseptein
Vuonna 2000 toimintansa aloittanut Kokkikartano on menestynyt päinvastaisella strategialla kuin useat muut suomalaiset elintarvikeyritykset. Vuosi sitten tehty hinta-arvio piti varsin hyvin paikkansa. Käytämme kotimaisia raaka-aineita yli 90 prosenttisesti. Olosuhteet olivat myös suotuisat, kun valmisruokien kysyntä kasvoi varsinkin premium-luokan kategoriassa. Teemme lisäksi perinteistä jouluriisipuuroa ja karjalanpaistia. Meillä oli onnea, kun löysimme Nikkilän sairaalan keittiötilat. Uudesta lähettämöstä niitä toimitetaan kaikille kauppaketjuille.
1999. En kuitenkaan ole hellittämässä, sillä nyt alkaa uusi mielenkiintoinen vaihe, kun uusi kapasiteetti myydään loppuun, kertoo Heikkinen. Periaatteemme Kokkikartanon uusi tehdas otettiin käyttöön syyskuussa. Jälkeenpäin ajatellen on ollut hullun hommaa lähteä yrittäjäksi. Meidän tärkeä asiakasryhmä on yli 50-vuotiaat pariskunnat, joilta lapset ovat jo lähteneet. Olen ollut Atriasta kuusi vuotta vapaakirjalla ja jäisin virallisesti eläkkeelle ensi helmikuussa Runebergin päivänä, kun täytän 62 vuotta. Teemme laaturuokaa kotireseptein. Jouluksi teemme laatikoita ja muita jouluruokia. Keravan tehdas on kooltaan 21.000 kuutiometriä. Päivääkään en kuitenkaan vaihtaisi pois, sanoo Esa Heikkinen silminnähden tyytyväisenä Kokkikartanon menestyksestä. Niitä valmistetaan 700 gramman ja 1100 gramman kokoisissa vuoissa. Se on luonnollista, sillä tuotteemme ovat kaupalle kannattavia. Perheenemäntä onnistuu joululaatikoiden teossa meidän tuotteilla vuorenvarmasti, lupaa Heikkinen. ·
www.puutarha-sanomat.net. Osaamista taasen oli kertynyt 30 vuoden palveluksesta liha- ja valmisruoka-alalla. Asiakas saa päättää, ottaako bulkkituotetta vai premium-luokan tuotetta, sanoo toimitusjohtaja Esa Heikkinen.
on, että tekniikka on hyvä renki, mutta huono isäntä. Oli hillitön näyttämisen ja yrittämisen halu, että kyllä meistä vielä johonkin on. Kuluttaja voi valita, haluaako hän premium tasoa olevaa ruokaa. Kapasiteetti siellä oli käytössä jo 120 prosenttisesti, ja oli päästävä isompiin tiloihin, kertoo Esa Heikkinen. Hillitön yrittämisen halu Esa Heikkinen perusti Jaakko Jokisen kanssa Kokkikartanon vuonna
Kokkikartonon päätuote ovat kiusaukset. Se oli joskus sisäänvetoartikkeli, mutta ei enää. Hintaedullisuus muodostuu jatkuvasta tasaisesta hinnoittelusta. Esimerkiksi maksalaatikossa ei ole ulkomaista kilpailua, vaan se on supisuomalainen tuote. Yhtiön kolmantena osakkaana oli Allan Lehto. Alihintaan myymisessä ei ole mitään järkeä. Emme lähde mukaan kampanjoihin, sillä yleisön mielikuva oikeasta hinnasta hämärtyy. Molemmilla oli vuosikymmenten työtausta Atriasta ja Lihakunnasta. Henkilökuntaa yrityksessä on 30. Se ei ole lähtenyt hintakilpailuun, vaan tekee laadukkaita, asiakkaiden arvostamia ruokia. Lähivuodet ovat sitten velan maksua. Investoinnin kokonaishinta oli 6,4 miljoonaa euroa, josta koneet ja laitteet maksoivat 1,4 miljoonaa ja rakennuksen ja jäähdytyslaitteiden osuus oli 5 miljoonaa euroa. Kokkikartano tavoittelee tänä vuonna jo 9 miljoonan euron liikevaihtoa. Kokkikartanon päätuotteet ovat kiusaukset. Me lähdemme hyvistä raaka-aineista, vaikka ne maksavat enemmän. Reseptit ja valmistusmenetelmät ovat samat kuin aiemminkin. Olemme saaneet mahtavasti kiitosta asiakkailta. Me ollaan erilaistuttu laadun suhteen.
Jouluun kotimaisin juureksin Heikkinen sanoo, että kuluttajat eivät ole yhdestä puusta veistettyjä, vaan toisille käy toisenlainen tuote. Toimimme runsaat viisi vuotta Helsingin kaupungin vuokralaisena Nikkilän sairaalan keittiössä Sipoossa. Pidämme kiinni strategiastamme ja tavastamme toimia jatkossakin. Myytävien tuotteiden määrä on 2.000 tonnia vuodessa ja uusi tehdasrakennus mahdollistaa valmistusmäärän nostamisen 5.000 tonniin.
Tuotteet ovat jo 900 kaupassa Tehdasmakua ei meidän tuotteisiin ole tullut eikä tule. Pohja-ala on 2.600 ja kerrosala 3.200 neliömetriä. 14
[PUUTARHA-SANOMAT : KERAVA]
8/2005 PUUTARHA-SANOMAT
K
okkikartano Oy on rakennuttanut uudet hulppeat tilat Keravalle ja toiminta uusissa tiloissa lähti käyntiin syyskuun alussa. Ensin katsomme, että saamme tuotteesta mahdollisimman hyvälaatuista. Läksimme yrittäjiksi suhteellisen iäkkäänä. Sille tulee sitten kalkyylin mukainen hinta. Emme vie automaatiota liian pitkälle, tähdentää Heikkinen. Heikkinen kertoo, että kauppa on antanut yrityksen tuotteille hyvät myyntipaikat. Heikkisen mukaan yrittäjä tarvitsee onnea, osaamista ja olosuhteita. Pienemmän pakkauksen kuluttajahinta 56 euroa ja suuremman koon 78 euroa. Valikoimassa ovat porkkana-, lanttu- ja maksalaatikko sekä imelletty jouluperunalaatikko. Olemme tehneet pitkää päivää, ja viikonloput on oltu myymälöissä esittelemässä tuotteitamme. Meidän tuotteet ovat nyt 900 kaupassa ympäri Suomen, painotetusti Etelä-Suomessa ja pääkaupunkiseudulla
Aikataulu oli tiukka, mutta siitä tuli kaupallinen menes-
L
tys viime jouluna, toteaa Teijo. Tuotteen tulee olla volyymiltaan oikean kokoinen ja pakkauksen tulee olla oikea. Uutuutena meillä on juuressoseiden valmistus. Itsekin olen kotona valmistanut, ja erinomaista tuli, myhäilee Teijo Lyytinen.
[PUUTARHA-SANOMAT : LIEKSA]
ieksan Laatuherkut Oy aloitti toimintansa vuonna 1994 jatkaen Valion Lieksan meijerin toimintaa. Juuressose pakataan puolen kilon pakkaukseen, mutta lanttu- ja porkkanasose kilon pötkylään.
www.puutarha-sanomat.net
Kuva: Sanna Peurakoski. Ohje säilytyslämpötilaksi kaupassa on alle + 6 astetta.
Pienvalmistajalla haastetta Teijo Lyytinen kertoo, että yrityksen tavoitteena on kehittää 25 uutta tuotetta joka vuosi. Tähän järjestelmään tavarantoimittajan täytyy tallentaa 11 sivua vastaavat tiedot jokaisesta tuotteesta. Tuoreverkon Kari Lyytisen ideasta lähdimme runsas vuosi sitten valmistamaan lanttusosetta. Täksi jouluksi yritys valmistaa 80 tonnia lanttu- ja porkkanasoseita.
Juuressoseet ilman säilöntäaineita Juuressose on uutuustuote, jota teemme Pirkka- ja Suvituoremerkeillä. Siitä saa helposti herkullisen sosekeiton tai sitä voi käyttää laatikoissa, kasvispiiraissa tai pasteijoiden täytteenä, kertoo Teijo Lyytinen. Uusimpana haasteena on keskusliikkeiden vaatima tuotetietopankkijärjestelmään liittyminen. Siihen käytetään porkkanaa, palsternakkaa, lanttua, selleriä, ja sipulia. Lupaamme tuotteen säilyvän kaksi kuukautta, mutta kolmenkin kuukauden kuluttua tuote on moitteeton. ·
Lieksan Laatuherkut Oy valmistaa monia erikoisherkkuja.
Toimitusjohtaja Teijo Lyytinen kertoo, että juuressoseiden pakkausmuovin saannissa on ollut vaikeuksia tänä syksynä, ja siksi esiteltävät pakkaukset ovat ilman nimipainatusta. Toimitusvarmuuden suhteen vaatimukset ovat kovat. Itse olin osakkaana jo opiskeluaikaan ja tein gradutyön yrityksen laatujärjestelmästä, kertoo Teijo Lyytinen, joka otti vastuun yrityksestä vuonna 2004. Täällä valmistetaan sulatejuustoja, kokkelipiimää ja maustevoita sekä pääsiäiseksi 0,4 miljoonaa pashapurkkia. Lieksan Laatuherkut Oy työllistää 11 henkilöä. Hankimme juurekset valmiiksi kuorittuina Tuoreverkolta, ja ne ovat kotimaisia. Sose pakataan kuumana, lähes 90 asteen lämpöisenä ilmatiiviiseen pakkaukseen, jonka jälkeen se jäähdytetään 5 asteeseen. Jos kaupan hyllylle pääsee, ja hinta on kohdallaan, tuote markkinoi itse itsensä. Ei ole helppo paikka täyttää keskittyneiden markkinoiden vaatimuksia. Toiminnassa ei ollut päivääkään taukoa, kun Laatuherkut perustanut Matti-isäni oli ennen meijerin johtajana. TRÄDGÅRDSBLADET 8/2005
15
Suvituore- ja Pirkka-juuressoseista voi helposti valmistaa herkullisen juuressosekeiton.
Joululaatikoihin helpotusta juuressoseilla
Lieksan Laatuherkut Oy valmistaa kotimaisista juureksista vähittäiskaupan asiakkaille helppokäyttöisiä jouluruokien raaka-aineita. Teemme sellaisia erikoistuotteita, joihin ei isoilla toimijoilla ole mielenkiintoa, mutta jotka ovat meille volyymiltaan järkeviä. Lieksassa tehtiin tuotekehitystyötä jo Valion aikaan. Emme käytä mitään säilöntä-
ainetta. Perheenemäntä säästää ison työn ja voi silti sanoa, että olenpa itse tehnyt. Lukihäiriöisten ei pidä mennä sitä täyttämään, sillä jokaisesta virheestä tulee suuri rahallinen rangaistus, naurahtaa Teijo. Kuluttajamainontaan pienellä yrityksellä ei juuri ole mahdollisuuksia. Esimerkiksi Hovi-juusto on täällä kehitetty. Yrityksen liikevaihto on 1,7 miljoonaa euroa. Soseutamme ne, lisäämme tärkkelyksen ja suolan ja keitämme ne
Niitä kuljetetaan eri kasvihuoneisiin ja työpisteisiin osin ilmaratoja pitkin. Ylitalo Oy:ssä on 2021 henkilöä töissä. potentiaalisin alue, jossa ruukku Kasvihuonekuoren rakentaminen ei maksanut kuin kasvituotanto voi nousta. Vaikka pinta-ala on kaksinkertaistunut, niin vakituisen työvoiman lukumäärä ei ole kasvanut lainkaan. Viljelmä tuottaa vuosittain yli 3 miljoonaa ruukkukukkaa eli 100 kukkaa kutakin viljelyneliötä kohden. Ylitalon puutarhassa on panostettu sisäiseen kuljetukseen. Jakelu on ulkoistettu, kertoo Ylitalo. Kokonaistyövoiman tarve on kasvanut hieman, ja se hoidetaan vuokratyövoimalla, jota ostetaan vuosittain 7.000 tuntia. Olen asennoitunut niin, että työtä pitää tehdä. Kukkivat ruukut tulevat pää< Arvo Ylitalo kumppaninsa Anne Lepomäen kanssa kertovat, osin Tanskasta ja viherkasvit Hollannista, kertoo Arvo Ylitalo. Huomioimme painokkaasti niin laatu- kuin ympäristöasiatkin, sanoo kauppapuutarhuri Arvo Ylitalo.
Ruukkukukkia kaupan ketjuille Y
[PUUTARHA-SANOMAT : ORIPÄÄ] litalo Oy:n kasvihuone- riittävän monesta tuotteesta pitkiä pinta-ala on nyt 33.000 sarjoja, toteaa Arvo Ylitalo. Kun opisto päätti purkaa kas- ta oltiin valmiita maksamaan vihuoneet, tuli tarve ryhtyä raken- enemmän kuin ulkomaisista vihantamaan omaa kasvihuoneyritystä neksista, mutta kukissa kotimaija paikka etsittiin läheltä. Kolmen liömetrin laajennussuunnitelmat, hehtaarin alalla täytyy olla tärkeimmutta niitä ei ole sidottu kalente- mät ruukkukasvit tuotannossa. Ruukmäiset tuhat neliötä rakennettiin kukukkien tuontisuojana oli aiemmin arvotulli, mutta ei totaalisesti tänne Oripäähän vuonna 1981. Ruukkujen täyttö, pöytiin latominen ja harvennus tehdään työpisteessä koneellisesti ruukutus- ja harvennusrobottien avulla. Kymmenen suurinta asiakasta markkinoi 90 % tuotannosta. Ylitalo aloitti ruukkukasvituo- Kilpailijat Tanskasta uhka Puolasta tannon heti armeijan jälkeen vuokraviljelijänä Noormarkussa Ahlströ- Euroopan Unioniin liittyminen aimin puutarhassa. Siitä puolet on rakennettu tällä vuosituhan- tuotteella, vaan asiakkaan näkökulmasta tulee samalta toimittajalta nella. Pienillä määrillä ei voi kannattavasti rationalisoida ja järkeistää. Tavoitteenamme on kehittää jatkuvasti tuotantomenetelmiä ja yrityksen toimintaa. Tuotantotiloissa ei ole montakaan henkilöä, vaan pääosa heistä on pakkaamossa ja kauppakunnostuksessa.
Omaan "brändiin" ei tarvetta Asiakkaina ovat tukkuliikkeet ja kaupan ketjut. Kokonaan toinen jonka koko on runsaat asia ovat uudet EU-maat. Pöytälaatikossa on 5.000 ne- saada laaja valikoima. Kyllä minulla oli jo varhain tuontia rajoittavaa lisensiointijärjesvisio, että viljelmän tulee olla heh- telmää kuten leikkokukissa. Kun leikkokukkien lisenssit taarin suuruinen, jotta se voi olla kilpailukykyinen ja jotta voi tehdä poistuivat, kaikki alkoivat tuoda ja kuormissa tuli myös ruukkukukkia. Hyvin tekeminen on yhtä kuin tehdä kilpailukykyisesti. Siirtopöydät ovat 2,3 hehtaarin alalla. Sen jälkeen hän heutti kukkaviljelmille tiukemman oli pari vuotta Loimaan kansan- kilpailun kuin vihannesviljelmille, sillä syötävistä kotimaisista tuotteisopiston puutarhassa. Isoissa investoinneissa pitää olla tuntuma markkinoista. 16
8/2005 PUUTARHA-SANOMAT
Ylitalo tuottaa runsaat 3 miljoonaa ruukkukasvia, joista 240.000 on joulutähteä.
Valkea, kerrottukukkainen tulilatva valmistuu itsenäisyyspäivän myyntiin. Ensim- suuslisää ei juuri ole ollut. Se ei voi olla pelkkä "mutu"-tuntuma,
www.puutarha-sanomat.net. Suomessa ei pärjää yhdellä neliömetriä. riin, kertoo Arvo Ylitalo. että viimeisen laajennuksen Ei kilpailijamaidenkaan tuoyhteydessä konttoritilat tantokustannukset alene, vaan nerakennettiin talvipuutarhaksi, kin nousevat. Yritys tuottaa tulilatvoja yhteensä 550.000 kappaletta vuodessa.
Oripäässä sijaitseva Ylitalo Oy on hämmästyttävän tehokas ja moderni ruukkukasviviljelmä. Puola on 600 neliömetriä. Se riippuu siitä, kuinka paljon vanhoista 200300 euroa neliöltä ja puutarhamaista halutaan investoilasikate kerää lämpöä da sinne tai kuinka paljon EU:n helmikuusta alkaen.
rahaa käytetään, arvioi Ylitalo
Jos logistiikka toimii, kuljetuksissa ja terminaaleissa lämpötilat ovat oikeat, niin kukka voi kestää kauppakuntoisena parikin viikkoa. ·
Ylitalon puutarhassa on panostettu sisäisen automatisointiin. Oman brändin rakentaminen vaatisi vahvan oman jakelun, mutta en näe sitä tarpeelliseksi, toteaa Ylitalo.
Tuoreuspäiväys vähentäisi selittelyä Kymmenen vuotta sitten olisi voinut ennustaa, että tänä päivänä päivittäiskauppojen osuus olisi kasvanut suuremmaksi kuten Ruotsissa on tapahtunut. Ainakin tuoreuspäiväys tulisi kukkien tukkupakkauksissa olla. Pirkkatuotemerkillä Keskolle saintpauliaa, ruukkukrysanteemia, ruusubegoniaa ja tulilatvaa. Tuholaiset torjutaan biologisin menetelmin kuten suomalaisessa vihannestuotannossakin. Biologinen torjunta teettää työtä ja on kalliimpi. Ylitalon puutarhassa tuotanto on tasaista ympärivuoden. Kehitys kuitenkin jatkuu siihen suuntaan. Ylitalon puutarhassa on panostettu ympäristön suojeluun. TRÄDGÅRDSBLADET 8/2005
17
Kirsi Tuominen on työskennellyt Ylitalon puutarhassa jo yli kymmenen vuotta. Pöytien mitat ovat 160 x 600 cm eli 10 m2, ja pöydällä on alkuvaiheessa noin 1000 tulilatvaa, harvennuksen jälkeen 420 ruukkua.
www.puutarha-sanomat.net. Silloin olisi vähemmän puhumisen ja selittämisen tarvetta. Koko puutarha on suljetussa kastelujärjestelmässä. Syksyllä ei ole kysyntää, ja silloin kasvatetaan marras- ja joulukuun eriä. Sitten alkaa kevään tuotanto nopeasti. Conwayersiirtoradalla olevaan ohjausyksikköön voidaan antaa määräys, että nosturi käy noutamassa tietyn pöydän, kuljettaa sen ilmarataa pitkin junavaunuun, joka siirtää sen toiseen huoneeseen. Nimestä jouduttiin luopumaan, jotta kaikilla asiakkailla ei olisi saman valmistajan tuotetta, vaan he pystyisivät erilaistamaan. Se kuitenkin toimii hyvin. Mutta eipä mi-
nun kannata tässä roolissa neuvoja jaella, toteaa Arvo Ylitalo. Hän nyppii joulukaktuksesta pehmeän kärkilehden pois, jotta päästään kovaan lehteen, josta puhkeaa kukka. On surullista nähdä, kuinka huonolaatuisia kukkia saattaa myynnissä olla. Toimitamme tuotteet kaupan merkeillä tai blancoina ilman puutarhan nimeä. Ylitalon puutarhan tuotannosta 3540 % menee vähittäiskaupan ketjuihin sopimustuotantona. Valitettavasti kasvinsuojeluviranomaiset määräävät etelänjauhiaisen jolla on nollatoleranssi torjuttavaksi kemiallisesti, vaikka biologinen torjunta olisi tehokas, toteaa Arvo Ylitalo. Nyppiminen tehdään viikon kuluttua lyhytpäiväkäsittelyn aloittamisesta ja kukinta alkaa 78 viikon kuluttua.
vaan asiakkaiden kanssa keskustellaan lisätuotannon markkinoinnista. Pöydät ovat täynnä ympäri vuoden, myös kesällä, jolloin kasvatamme viherkasveja. Pienten kauppojen ei kannata pitää suurta valikoimaa, vaan tulee tehdä yhden tuotteen täsmähankintoja. Puutarha tuottaa mm. Siellä taasen ilmaradan nosturi voi nostaa sen siirtääkseen pöydän haluttuun paikkaan
NYT TILANNE ON TOINEN. 290 tilinpäätösaineistoa. Vuosikymmenten ajan toiminnan kehittäminen oli kulminoitunut satotasojen lisäämiseen ja sen myötä kannattavuuden parantamiseen. Tilinpäätösaineiston lisäksi kerättiin täsmentävää aineistoa muista kirjallisista lähteistä. Kaikkiaan mukana oli siis n. Yritykset olivat osakeyhtiömuotoisia ja aineisto koostui 57 yrityksen keskimäärin 5 vuoden tilinpäätösaineistoista vuosilta 19982003. WTO (World Trade Organization) vaikuttaa kuitenkin entistä voimakkaammin erityisesti maataloustuotteiden kauppaan, ja se on enemmänkin haaste kuin mahdollisuus Euroopan ja myös Suomen maatalousja puutarhatuotannolle.
ässä kirjoitussarjan osassa käsiteltävä kasvihuoneyritysten tilinpäätösaineisto kerättiin Patentti- ja rekisterihallituksen virallisista, julkisista tietokannoista. Tässä ensimmäisessä osassa katsotaan, miltä Suomen kasvihuoneviljelyn kannattavuus näyttää tutkimuksessa olleen aineiston valossa. Seuraavissa sarjan osissa lähestytään erilaisia Suomen kasvihuonetuotannon strategiavaihtoehtoja Euroopan sisäisessä kilpailussa ja hahmotellaan keinoja, joilla kasvihuonetoimialan kilpailukykyä voitaisiin parantaa tulevaisuudessa.
Kirjoitusten seuraavat osat ilmestyvät Puutarha-Sanomien numeroissa 1/2006 (18.1.2006) ja 2/2006 (15.2.2006)
T
% tuotannon arvosta. Markkinat olivat jossain määrin säädellyt, eikä ala ollut joutunut vapaiden markkinavoimien toiminnan kohteeksi kuin osittain. Minimivaatimuksena voidaan pitää, että se on vähintään yrityksen korollisesta vieraasta pääomasta maksaman rahoituskulupro-
www.puutarha-sanomat.net. On siis huomattava tuloksia arvioitaessa, että tämä aineisto ei kuvaa, eikä pyrikään kuvaamaan koko Suomen kasvihuonetuotannon tilaa. Aineiston yritykset edustavat kuitenkin kokoluokkaa, jonka toiminta ja menestys joka tapauksessa määräävät suurelta osin tuotannollisen kasvihuoneviljelyn tulevaisuuden pääsuunnat ja strategiat Suomessa.
Sijoitetun pääoman tuottoprosentti mittarina Sijoitetun pääoman tuotto mittaa yrityksen suhteellista kannattavuutta eli sijoitetulle pääomalle kertyvää tuottoa. Aineiston yritykset olivat siis suuria viljelmiä Suomen mittakaavassa. 13% Suomen kasvihuonepinta-alasta sekä noin 30
LIIKETALOUSTUTKIMUSTA KÄYTÄNNÖN VILJELIJÄN KOKEMUKSELLA
Kiteeläinen kauppapuutarhuri Pertti Luukkainen on tehnyt tutkimusta kasvihuonetuotannon alalta Helsingin Kauppakorkeakoulussa. Kysyntä ja tarjonta määräävät pitkälti tuotteiden hinnan. Euroopan Unioni suojelee markkina-aluettaan muun maailman kilpailulta kykyjensä mukaan. Aineiston yritysten keskiviljelypinta-ala oli 15.300 m2, keskimääräinen työvoima 21 henkilöä sekä liikevaihto keskimäärin 1.800.000 euroa. Käsittelen tässä PuutarhaSanomien artikkelisarjassa tekemäni tutkimuksen antia virittääkseni keskustelua ja pohdiskelua alan tulevaisuuden näkymistä, sanoo Luukkainen. 18
8/2005 PUUTARHA-SANOMAT
KUINKA KASVIHUONEVIL nyt ja tulevaisuudessa?
OSA 1.
Kasvihuonetoimialan suurten yritysten kannattavuus vuosina 19982003.
SUOMEN KASVIHUONEVILJELY joutui näin voitaneen sanoa aivan uudenlaiseen tilanteeseen Suomen liityttyä Euroopan Unioniin noin kymmenen vuotta sitten. Aineisto edustaa pinta-alaltaan n
Näissä luvuissa saadut tuet ovat luonnollisesti mukana. Tulos kertoo siitä, että vuoden mittaan rajustikin vaihtelevat tuotteiden hinnat tasapainottuvat koko tuotantokauden tarkastelussa. Siinä kun erikoistuneet salaattiviljelijät ovat yltäneet yli 30 % pääoman tuottoasteisiin, ovat kukkaviljelijät saaneet tyytyä selvästi alle 15 %:n tuottoihin.
Tulosten valossa erikoistuminen on siis kannattanut. Energian hinnan kohoamisen vaikutus kilpailutilanteeseen voidaan arvioida karkeasti myös seuraavasti: Oletetaan, että energian osuus kurkun tuotantokustannuksista on n. Leikkogerbera on taasen uusi kasvilaji, jota muutamat yritykset viljelevät kannattavasti.
Yllä esitetty fiktiivinen kurkkuviljelmä edustaa siis aineistossa tuotantosuuntaa, joka on saavuttanut toiseksi parhaan pääoman tuoton (24,6 %) keskimäärin vuosina 19982003.
www.puutarha-sanomat.net. Suhteellisen hyvä omavaraisuusaste (yli 40 %) antaa vieläkin aikaa toimia. 6 %. Analyysissä on ollut mukana 57 yritystä.
seuraavassa esimerkissä lukujen valossa "fiktiivinen keskiverto kurkkuviljelmä". Mallia voitaisiin hakea esimerkiksi salaatin viljelijöiden paremmin hallitsemasta tuotannon suhteuttamisesta markkinoihin. Kysymys on tietenkin laskennallisesta tavasta lähestyä kannattavuuskysymystä, koska samanlaista verotettavaa tuloa tuki on siinä kuin tuotannostakin saatu tulos. Toinen selkeä havainto on se, että vuosina 20002003 keskimääräinen kannattavuus on pysynyt erittäin tasaisena: vuodet ovat siis olleet veljeksiä. 70 % Liikevaihto ¤.............................................825.000 ¤ Liikevaihto 1/m2 ...................................88 1/m2 Pinta-alatuki..............................................n. Kun tuloslaskelmista puhdistetaan tukien vaikutus pois, huomataan, että lukumääräisesti n. 3 kg/m2. Jos samaan aikaan energian osuus tuotantokustannuksista keskimääräisessä kilpailijamaassa on 15 %, ja rahtikustannus suomeen on n. 1,4 euroa/kg, tai satotaso voisi laskea n. Kaiken kaikkiaan vihannesten viljely on ollut selkeästi kannattavampaa kuin kukkien viljely. TRÄDGÅRDSBLADET 8/2005
Tuotannon paremmalla alan sisäisellä koordinoinnilla ja hallinnalla olisi selkeästi tilausta. 1,5 euroa/kg entisellä sato- ja panostustasolla.
sentin suuruinen. Tällöin 30 %:n hinnan nousu lisää tuotantokustannuksia n. Tämä on mielenkiintoinen tulos, sillä kyseisten vuosien aikana myöskään tukitasoissa ei ole tapahtunut merkittäviä muutoksia. 109.000 ¤ Materiaalit, palvelut..............................237.000 ¤ Satotaso (myyty tuotanto) .............88 kg/m2, jos keskihinta 11/kg 59 kg/m2, jos keskihinta 1,51/kg Liiketoim.muut kulut......................503.000 1 Poistot...........................................................73.000 1 Tulos ennen sat.eriä.......................100.000 1 Vieras pääoma yht. Energian hinnan kohoaminen ei siis ainakaan hyödyttäne meitä, koska meidänkin on kuljetettava tuotteemme markkinoille.
Markkinoiden karu todellisuus: kysynnän ja tarjonnan laki ja marginaalikustannukset Kaksi talouden peruslakia riittää an-
>>
MITKÄ OVAT MERKITTÄVIMPIÄ KUSTANNUSTEKIJÖITÄ. Perustana on 45 tulosaineistoa vuosilta 19982003 ja 8-10 viljelmää:
Jos oletetaan, että: 1. Pinta-alatuki poistuisi kokonaan: - jotta entinen kannattavuus säilyisi (sijoitetun pääoman tuotto 24,6%), tulisi satotason nousta ilman lisäpanoksia n. Kaikki keskimäärin Kurkku 39 % 25 % 4% 5% 26 % 17 % 7% 10 % 22 % 40 % 2% 3% Sekavihannes 28 % 3% 27 % 6% 35 % 1% Leikkokukat 35 % 0% 29 % 7% 28 % 1% Ruukkukukat 37 % 2% 20 % 11 % 29 % 1%
Ostot Ulkop.palvelut Palkat Poistot Muut kulut Rahoituskulut
Tomaatti 30 % 5% 28 % 10 % 25 % 2%
Salaatti 54 % 1% 19 % 6% 20 % 0%
Spekulatiivista laskentaa tutkimusaineiston perusteella Pinta-ala .......................................................9.337 m2 Työntekijöitä...............................................12 henkeä Valotettua pinta-alaa ..........................n. Taulukko 1: Tärkeimpien kustannustekijöiden osuudet kokonaiskustannuksista keskimäärin ja eri tuotantosuunnilla. 60 % kaikista yrityksistä päätyisi tappiolliseen tulokseen (kuvio 2). Jos menetetty tuki korvattaisiin työvoiman vähennyksellä, se olisi noin 34 henkilötyövuotta. Erot eri tuotantosuuntien välillä ovat kuitenkin erittäin suuret. Tämä on luonnollista, koska koko tutkimusaineiston yrityksissä keskimäärin tuki on selkeästi suurempi kuin nettotulos. Vuosina 19982003 ei ole tapahtunut juurikaan muutosta velkaantumisasteessa (kokonaisvelat/liikevaihto), joka on tutkimusaineiston yrityksissä ollut n. Tällä seikalla lienee yhteyttä salaattiviljelmien parhaaseen kannattavuuskehitykseen tietenkin sen seikan ohella, että esimerkiksi ruukkusalaatissa on kyse tuotteesta, jolla kotimaisen tuotannon logistiset ja laatuedut ovat vahvimmillaan. Kasvihuonetoimialan riskisyyden perusteella tuoton tulisi olla arviolta 1520% (korko, jonka voisi saada vastaavan riskisestä sijoituksesta markkinoilla). 8 kg/m2 (keskihinta 1,5 euroa/kg), tai vastaavasti hinnan nousta n. Loogisena jatkona tälle seikalle voidaan päätellä, että tunnetun ajoittaisen ylituotannon leikkaaminen ja sitä kautta alimpien hintojen saaminen tuontituotteiden hintatasolle parantaisi selkeästi tilannetta.
2. Toimialan mittakaavassa suurista yrityksistä koostuvassa tutkimusaineistossa pääoman tuotto on ollut tilinpäätösten valossa keskimäärin hyvää luokkaa eli yli 15%. - jotta saataisiin nollatulos (sijoitetun pääoman tuotto 0 %), kurkusta pitäisi saada n. 1,6 euroon/kg. ..........................377.000 1 Taseen loppusumma .....................789.000 1 Sijoitetun pääoman tuotto .................24,6 % Tulos ilman tukia...................................- 4000 1 Leikkokukkatuotanto on ollut kasvihuonesuunnista heikoiten kannattava, ja monista leikkokukkalajeista kuten neilikoista ja krysanteemeista on luovuttu kokonaan. 5 %, on kustannuksia lisäävä vaikutus kilpailijalla n. 10 %. Sijoitetulle pääoman korko on hiljalleen laskenut reilusta 20%:sta noin 15% tuntumaan vuoteen 2003 mennessä (kuvio1). - jotta saataisiin nollatulos, kurkusta pitäisi saada n. 60 %. Mutta se voidaan kuitenkin todeta tulosten perusteella, että yritysten tuloksellisuus on selkeästi riippuvainen tuesta. Ilman tukea tai jo selvästi pienemmällä tukitasolla yritykset "söisivät" tasettaan eli tuotanto-omaisuuttaan tai velkaantuisivat lisää. Pinta-alatuki säilyisi, mutta energian hinta nousisi 30 % (kurkulla energian osuus kokonaiskuluista 29 %): - jotta kannattavuus säilyisi ennallaan, tulisi satotason nousta ilman lisäpanoksia n. Mutta muiden vihannesten ja osittain myös kukkien viljelytekniikan kehittyminen entistä lyhyempikiertoiseksi (lyhyemmät istutuskierrot) avaa samantyyppisiä mahdollisuuksia tarjonnan ja kysynnän sopeuttamiseen.
Tuki tuiki tärkeä Sen sijaan kun katse siirretään nykyisestä tuetun tuotannon kannattavuudesta tulevaisuuteen ja mahdolliseen tukien huomattavaan pienenemiseen, ei tutkimusaineisto anna kovinkaan optimistista kuvaa. 30 %. Aineiston perusteella on luotu
19
Kuvio 1: Koko tutkimusaineiston yritysten sekä eri tuotantosuuntien keskimääräinen kannattavuus vuosina 19982003 (tuet mukana).
LJELYLLÄ MENEE
%
25,0 20,0 15,0 10,0 5,0 0,0
Sijoitetun pääoman tuotto-%(pinta-alatuet mukana)
1998
1999
2000
2001
2002
2003
Sijoitetun pääoman tuotto tukien kanssa eri tuotantosuunnilla
%
35 30 25 20 15 10 5 0
Pertti Luukkainen on selvittänyt tutkimuksessaan osakeyhtiömuotoisten puutarhayritysten kannattavuutta julkisten tilinpäätöstietojen perusteella. 5 kg/m2 (hin-
at ti vih an ne s Le ikk ok uk Ru at uk ku ku ka t Se Ku ka ka ku t/v ka ih t an ne ks et Se ka
ku Ku rk
aa To m
tti
Sa
la
tatasolla 1,5 euroa/kg) tai hinnan tulisi nousta vastaavasti n. 1,7 euroon kilolta
· Pertti Luukkainen, MMM, KTM
> samma på svenska
Hur går det med växthusodlingen nu och i framtiden
Jag handlar här i Trädgårdsbladets artikel resultater av forskningen som gjordes i Helsingfors handelshögskåla i våras för att väcka upp diskussion och spekulering om trädgårdbranchens framtid. Skillnaden mellan olika produktionsväxter var stora: grönsaker var mera lönsamma än prydnadsväxter. 1 %-enheten per år från årets 1998 21% till årets 2003 15% (figur 1). Taas jos kysyntä kasvaa, tuotteen hinta pyrkii nousemaan. Riittääkö valoviljely ja sen kehittäminen kaiken kattavaksi strategiaksi. Marginaalikustannukseksi sanotaan sitä tuotantokustannusta, jossa tuotetun kilon tai kappaleen tuottaminen on halvimmillaan. 20
tamaan karkean kuvan niistä tekijöistä, jotka määrittävät tasapainon tuotannon ja markkinoiden välillä. 15000 m2, det representerar ca. ·
www.puutarha-sanomat.net. 30 % av produktionens värde. Edellä kuvaillut mekanismit asettavat viljelijöille kehykset yritystensä strategioiden määrittelylle. Det är dags att fundera, hur mycket bör vi producera och på vilket pris. 60 % av företagen hade varit förlustbringande. Ovatko ne logististen etujen ja sitä kautta laatuedun hyödyntämistä, luottamista kotimaisuuskorttiin vai luottamista kotimaisen tuotannon luontaisen vähenemisen mukanaan tuomaan tuotteiden hintojen nousuun vai toimiiko EU:n ja
Suomen markkinamekanismi tylyimmällä tavallaan määräten tuotteidemme hintatason KeskiEuroopan tasolle pysyvästi. Då man använder kapitalets intäkt som kriterium, hade intäkten sjunkit ca. Inom grönsaker var sallad mest lönsamma (figur 1). Han odlar växthusgurka i Norra Karelien. Räcker ljusodlingen till vårt ända strategi i framtiden. Vi kan ändå göra mycket, balansen bör ändå ändras från produktions maximering till marknadens optimering. Tärkeä kysymyssikermä kuuluukin: Mitkä ovat ne strategiset tekijät, jotka pitävät suomalaiset viljelijät kilpailussa mukana. Tutkimuksessa arvioidaan, että salaatinviljelijät ovat pystyneet muita paremmin hallitsemaan tuotannon suhteut-tamisesta markkinoihin. Utan stöd ca. Är faktorer utnyttjande av logistiska fördelar och därmed utnyttjande av kvalitetsfördelar, förtroende på inhemskkort eller förtroende på tanke, att inhemskt produktionen minskar och sedan priserna höjds småningom eller fungerar EUs och Finnlans marknadsmekanismen på sitt mest grymma sätt och sjunker priserna stadigt till Central-Europas låga nivå. Tällöin markkinat määräävät tasapainohinnat tuotteille. Paljon on kuitenkin tehtävissä, painopiste vain tuntuu muuttuvan tuotannon maksimoimisesta markkinoiden optimointiin. Kaupan keskittyminen on entisestään kiristänyt kilpailua EU:n ja samoin myös Suomen markkinoilla.
Kysynnän ja tarjonnan laki määrittää tuotteesta saatavan hinnan... ja marginaalikustannus tuotantokustannukset Toisaalta tuotannon puolella, tuotannon yksikkökustannuksien ja tuotantomäärän (satotason) välillä vallitsee lahjomaton laki: tietyn pisteen jälkeen yksikkökustannukset
alkavat vääjäämättömästi nousta eli tuotantokustannus kasvaa ja kilpailukyky laskee. Den viktiga frågcykeln hörs: Vilka är de strategiska faktorerna, som håller finska odlare med i kampen. Kun eletään vapaassa kilpailussa, tuotteiden tuonti ja vienti on vapaata. Tämä yksinkertaistettu logiikka riittää selittämään sen, miksi pelkästään satotason, siis tuotannon lisääminen ei enää tuotakaan välttämättä toivottua tulosparannusta kumpaankin hinnanmuodostumisen osatekijään tulisi pystyä vaikuttamaan parhaan mahdollisen tuloksen saavuttamiseksi. I den här första delen beskriver jag hur Finlands växthusbranchens rentabilitetet har utvecklats mellan åren 1998-2003, säger Pertti Luukkainen. 13 % av hela Finlands växthusarealen och ca. Kun markkina-alue on laaja, kuten EU:n markkinat, tuotannon väheneminen jossakin jäsenvaltiossa ei välttämättä johdakaan hinnan kohoamiseen, vaan hinta määräytyykin koko markkina-alueen tuotannon ja kysynnän perusteella. Centralisation av detaljhandel har ökat konkurrensen på Finnlands och EU-marknaden. De här siffrorna innehåller produktionsstöden. Odlingarnas medelareal var ca. Näihin asioihin haetaan visioita tämän kirjoitussarjan seuraavissa osissa nimenomaan tässäkin kirjoituksessa käsitellyn tutkimusaineiston pohjalta. Då vi lever nuförtiden i den fria EU- konkurrensen, är produkternas import och export fritt mellan olika länder. Kun tuotteen tarjonta kasvaa, sen hinta markkinoilla laskee. Vastaavasti tuotannon väheneminen johtaa yleensä hinnan kohoamiseen. Till de här sakerna visionäras i nästa artiklar av den här seriens nästa delar på grundet av samma försökningsmaterial. Materialet handlade åren 19982003. Kulloinenkin tasapainohinta määräytyy kysynnän ja tarjonnan kohdatessa markkinoilla. Joka tapauksessa voidaan sanoa, että nykyisillä ylituotannollisilla, vapailla Kuvio 2: Tutkimusaineiston kaikkien yritysten keskimääräinen tulos ja tappiollisten yritysten määrä tukien kanssa sekä ilman tukia vuosina 19982003.
8/2005 PUUTARHA-SANOMAT
t4
200,0 150,0 100,0 50,0 0,0 -50,0 -100,0
Tulos ennen satunnaisia eriä tukien kanssa ja ilman
Tulos tukien kanssa
Tulos ilman tukia
%
70 60 50 40 30 20 10 0
Tappiollisten yritysten määrä
1998
1999
2000
2001
2002
2003
Tuet mukana
Ilman tukia
markkinoilla on otettava laajempi näkökulma niin yrityksissä kuin neuvonnassakin mietittäessä tulevaisuuden strategioita.
... I den här situationen marknaderna bestämmer priserna. Nu måste vi ta en kritisk attityd på ökningen av skördnivå utan att ta hänsyn till kostnader. Näin ollen optimaalista tuotannon tasoa määritettäessä joudutaan ottamaan huomioon sekä markkinat että tuotantokustannukset. Tällöin tuotannon, siis tarjonnan lisääntyminen johtaa hinnan alenemiseen. Lopulta esimerkiksi yhden kurkkukilon tuottaminen lisää maksaa enemmän kuin on siitä saatava hinta. Kun tällä hetkellä olemme EU:n yhteistä markkina-aluetta, on myös
Ruukkuvihannestuotannolla on ollut tutkimusaineiston valossa paras kannattavuus. Yritykset pitävät heikoimman kysynnän aikaan osan tuotantolinjoistaan tyhjänä.
alan tulevaisuuden strategioita mietittäessä otettava huomioon koko EU:n kilpailutilanne ja markkinat: mitkä ovat kotimaiset vahvuutemme ja millä strategioilla niitä voitaisiin hyödyntää. Materialet bestod av 57 stora växthusodlingar av alla olika växtgrupper. Tuotantoa kannattaa lisätä siihen pisteeseen, jossa lisää tuotetusta kilosta saadaan vähintään tuotantokustannusta vastaava hinta
Riitan herkku omsätter ca 24 miljoner euro idag och har sammanlagt 150 anställda i alla sina företag. Japaniin viedään mustikkaa, joka käytetään silmälääkkeen valmistuksessa. Man har även en bärsida där man lagrar och rensar bären. Privatpersoner och 4H säljer även sina bär till Riitan herkku. 2002 grundades Hakafood för att tillverka bakverk, piråger och kakor. Som försäljare måste man vara en god lyssnare, vilket är Strömstens tips till alla som vill jobba inom handeln. Han trivs väldigt bra med sitt arbete och avslutar med att berätta om hur viktigt det är att inom handeln bygga upp ett förtroende till sina samarbetspartners och att även bibehålla det.·
Ett snabbt växande segment för Riitan herkku är mellanmål gjorda av bär.
> sama suomeksi
Suomalaista mustikkaa silmälääkkeeksi Japaniin
Riitan Herkku tunnetaan metripitsasta ja juustoista. Frysta kakor och bärpiråger hör till de senaste produkterna som företaget har. Flera systerbolag Riitan herkku grundades 1986 av familjen Gustafsson i Korsholm. Han berättar att japanerna använder blåbären för att tillverka ögonmedicin. Riitan herkku hör till en av föregångarna på havtornssidan, och var bland de första som industriellt tillverkade produkter av havtorn i landet. Riitan herkku har även åtta systerbolag. I veckan säljer Riitan herkku 30 000 pizzor runt om i landet.
www.puutarha-sanomat.net. Han har hand om försäljningen och exporten av bär inom företaget sedan 1997. Andra bär man säljer är tranbär, kråkbär och hjortron. Viime kesänä yritys sai tunnettuutta siitä, että se lennätti thaimaalaisia riisinviljelijöitä Lappiin poimimaan marjoja. Företaget började med att sälja bondost, men enligt Strömsten var bären också med i ett tidigt skede. Ca 4 miljoner kilo lingon säljer man i år på kontrakt, samt ca 1 miljon kilo blåbär. Vi försöker hela tiden komma ut med nya produkter till våra kunder, säger Strömsten.
Mera bär behövs Största delen av bären som Strömsten säljer kommer från Finland. Personligen är jag intresserad av mat, och allt som har med mat att göra, säger han. Idag har andra generationen tagit vid och alla tre barnen jobbar där. Kvalitetsmässigt anser Stömsten att lingonen varit väldigt bra i år. I år kunde Riitan herkku ta emot lingon fram till den 10:nde oktober på grund av det varma och torra vädret. På andra plats kommer bondostarna.
Intresserad av mat Ben Strömsten berättar att han tidigare jobbat med olika exportjobb, men påpekar att detta är första jobbet han har inom livsmedelsbranschen. Pääosin marjat hankitaan Pohjois-Suomesta, mutta osin myös tuodaan Ruotsista, Baltiasta ja Venäjältä. Strömsten säger att han hoppas att man igen nästa år kan bjuda plockarna hit. Gustafssonin perhe perusti yrityksen Korsholmaan vuonna 1986. Riitan herkku hade i år stor hjälp av 92 thailändare och 162 ukrainare som under augusti och september var och plockade bär åt företaget i Lappland. Niiden yhteenlaskettu liikevaihto on 24 miljoonaa euroa ja henkilöstömäärä on 150.
Metripizzan är företagets största produkt. Blåbärsskörden har dock varit mindre i år än väntat. Frysta lingon är den produkt vi säljer mest av på export, förklarar Strömsten. Yritys on myös hyvin merkittävä tekijä luonnonmarjakaupassa. I Korsholm tillverkas även brieosten och fetaosten. Idag är företaget ett av Nordens främsta inom bärhandeln.
digt intresserade av blåbär, särskilt av våra nordiska som anses vara de bästa i världen. Man har även en egen bärrensningsanläggning i Savukoski, Korvatunturin marja, sedan 2003. TRÄDGÅRDSBLADET 8/2005
21
Ben Strömsten jobbar som exportchef vid Riitan herkku i Korsholm. Vientipäällikkö Ben Strömsten kertoo yrityksen myyvän puolukkaa neljä miljoonaa kiloa ja mustikkaa miljoona kiloa. Man har ca 200 inköpsställen i landet, men största delen av bären kommer från de norra delarna i landet. Alla importerade ostar tas dit och packas i Korsholm. Det händer ju väldigt mycket inom matsektorn och idag är det ju så poppis med bland annat alla tv-kockar, säger Strömsten. 1999 startades företaget Intercheese i Vanda och Järvenpää, som båda är ostförsäljningsställen där man kan köpa ost i bitar. Mycket forskning har gjorts med bär och man har bland annat fått resultat om att blåbär förhindrar cancer. Största kunderna
B
finns i Tyskland, Österrike, Sverige, Belgien och Frankrike. Riitan Herkulla on kahdeksan sisaryritystä. Riitan herkku har utvecklat en stark bärsida sedan 1997, och största delen av bären går idag på export, hela 90 %. Japan är vår absolut största kund av blåbär, säger Ben Strömsten. Päämarkkina-alue on Saksa, Itävalta, Belgia, Ruotsi ja Ranska. Kina, Korea och Japan är väl-
portfirma, och Strömsten berättar att alla produkter körs med egna bilar. Företagets populära ostar, Lapinpoika och Lapintyttö, har tillverkats i Ylitornio sedan 2002 av Lapin Juustola Oy. Det finns dock ett stort behov av mer bär och företaget tar mer än gärna in mer om det bara finns människor som plockar dom. Man köper även in bär från Sverige, Ryssland och Baltikum. Strömsten anser sig ha ett inspirerande arbete. Härmä Food i Voltti har sedan år 2000 tillverkat pizzor, safter, plättar, mozzarella-ost och soppor åt Riitan herkku. Försäljningsarbetet innebär att han får träffa många människor och se olika kulturer. RH-trans som grundades 1995 i Korsholm är företagets egna trans-
RIITAN HERKKU föregångare inom bärhandeln
Text ja bild Camilla Sigg [TRÄDGÅRDSBLADET : KORSHOLM]
en Strömsten berättar att lingon är det bär som är den största produkten vid Riitan herkku. North West Berries är ett inköpskontor i Kostamus, Ryssland, som grundades för ett två år sedan. Riitan herkku har sitt huvudkontor i Korsholm där man idag har ca 50 anställda. Sedan 2001 har man haft ett inköpskontor för bär i Lettland, Kurland Food. Företagets absolut största produkt är metripizzan, som säljer 30 000 i veckan
Tuoremarjakauppa laskee edelleen. Täälläkin toimi 90-luvun alussa Neliverso Oy, joka
www.puutarha-sanomat.net. Mehustamista ja pakastamista eivät pienperheet juuri harrasta. Siinä menetettiin 17 miljoonaa markkaa, ja samaa luokkaa taisi olla myös MTK:n menetys, toteaa Eero Lyytinen. Sitten siirryttiin konepoimintaa ja paikallinen osuuskauppa perusti Sonkari Oy:n välittämään ja jalostamaan marjaa. Siihen aikaan on sisältynyt niin nousuja kuin laskujakin. Herukka pitää saada tuotteena kaupan hyllylle, josta sitä ostetaan muiden päivittäistavaroiden tapaan, näkee Lyytinen. Saarioinen on maksanut lähes vanhoja hyviä hintoja.
Tuoreherukan veto hiipunut Sonkari Oy:n tiloissa on toiminut Toripiha Oy. Vuosikymmen lopulla oli jo mukana 15 viljelijää ja pinta-ala oli 25 hehtaaria, joka poimittiin patukkamenetelmällä. Se ei tehnyt enää tänä kesänä herukan viljelysopimuksia, sillä tuontimarjan kanssa ei pysty kilpailemaan. Pari uutta viljelijää on tullut mukaan, mutta moni odottelee eläkkeelle pääsyä. Eero Lyytinen arvioi, että 1990luvun alussa herukasta meni tuorekauppaan kolmannes. Sonkari Oy myytiin Olville, joka jatkoi Kesäpäivä-tuotemerkillä mehuntekoa 45 vuotta. Kysyntä oli hurja, ja osakkeet merkittiin nopeasti 40kertaisesti. Koneosuuskunta velotti puinnista 400 euroa hehtaarilta, ja viljelijä sai päättää, jätetäänkö heikoimmat lohkot puimatta. Rahoista oli kuitenkin lyhytaikainen hyöty, kun Sonkari talletti ne tunnettuun pankkiiriliike Bensowiin, joka meni yllättäen konkurssiin. Viljely laajeni nopeasti ja 1980-luvun lopulla oli pitäjässä viisi herukkapuimuria.
Huipulta romahdukseen Olin 1980-luvun lopulla Sonkari Oy:n hallituksessa, kun teimme osakeannin. Herukkaa on helppo viljellä, ja sitä voi jalostaa ja pakatakin, mutta se ei auta mitään, jos tuotteet jäävät varaston nurkkaan, toteaa Lyytinen.
[PUUTARHA-SANOMAT : VESANTO]
H
erukan markkinointi on suurissa vaikeuksissa, ja erityisen kovasti se tuntuu Vesannolla, Suomen herukkapitäjässä. EU:n vaikutuksesta suuntaudumme tuottamisen sijasta ympäristön hoitoon, toteaa Eero Lyytinen sarkastisesti.
Monet herukkatilat ovat pudonneet tyhjän päälle. Eero Lyytinen kertoo, että 80-luvun lopulla oli pitäjässä 210 maatilaa ja niistä 65 oli marjatilaa, jotka viljelijät pääosin herukkaa. Mehufirmat kilpailivat verisesti, ja kun Marli oli niskan päälle, muut liittoutuivat Chymos-juomiin. Se kuitenkin lopetti pian toimintansa. Vesannolla viljelyala oli suurimmillaan 150 hehtaaria ja pitäjässä oli viisi herukkapuimuria.
Eero Lyytinen kertoo, että herukan sopimushinta oli korkeimmillaan 1980-luvulla, jolloin se kipusi 7,5 markkaa kilolta.
Välillä se kävi alhaalla, mutta vielä euroaikaankin hinta kipusi yhteen euroon. Viljelyala oli parhaimmillaan 140160 hehtaaria, mutta nyt se on pudonnut 8090 hehtaariin. Vuonna 2004 Marlin hinta putosi 50 senttiin, kun Marliin tuli ulkomainen omistus ja raaka-aine kilpailutettiin kansainvälisesti. Herukka oli pienille tiloille merkittävä elinkeino. Mustaherukka-ala on 7 hehtaaria ja punaherukan viljelyala on yksi hehtaari. Nyt Marlikin on myyty ulkomaille.
Herukanviljelyssä on takana loistava menneisyys. 24
8/2005 PUUTARHA-SANOMAT
Herukan markkinat ovat tuuliajolla
Eero Lyytisellä on yli 30-vuoden kokemus herukanviljelijänä. Osa sadosta meni Pakkasmarja Oy:lle, mutta sekin rajoitti vastaanottoa, sanoo Eero Lyytinen.
< Lyytisellä on viljelyksessä myös karviaista ja viherherukkaa, molempia yksi hehtaari. Lyytinen muistelee, että hän on aloittanut herukan viljelyn vuonna 1973, jolloin oli jo kolme muuta viljelijää. Mehun tekeminen ei ole riittävää jalostamista
Alkupään valmistusprosessi voidaan ostaa alihankkijalta. Karu totuus paljastuu, kun lähtee juttelemaan kaupan kanssa. Mehun valmistuksessa sitä tarvitaan vähemmän kuin tuontiherukkaa.
heessa loppupäähän eli markkinointiin. Myyntiin tarvitaan mannekiineja. Olen itsekin sortunut siihen ajatukseen, että näitä tuotteita saan helposti myytyä kymmeniä tuhansia. Vasta sitten kun hän palaa ja ostaa toisen kerran, tulee yrittäjälle sellainen tunne, että nyt on onnistuttu. Tilausjärjestelmän tulisi olla keskitetty, sillä logistiikkapuolen tulee olla kunnossa, visioi Eero Lyytinen. Jos yrittäjällä on tuoteidea, ei hänen kannata laittaa tehdasta pystyy. TRÄDGÅRDSBLADET 8/2005
25
pyrki tekemään tuotekehitystä. Pienellä jatkojalostajalla ei riitä aika eikä raha markkinaselvityksiin.
Jatkojalostajan aloitettava markkinoinnista Eero Lyytinen on itse harjoittanut jatkojalostusta pitkään. Toisaalta useampi tila voisi olla yhden tuotemerkin takana. Jäisen marjaerän sulattaminen -20 asteen lämpötilasta + 40 asteen lämpötilaan kestää vuorokauden ja vie energiaa, joka tuotetaan pellettikattilassa.
www.puutarha-sanomat.net. On turvallisempi liikkeellelähtö, jos hän keskittyy alkuvai-
> Kotimainen herukka on hyvin aromikas. Useampien pitäisi erikoistua myyntiin, ja hankkia alihankkijalta tuote vaikkapa yksilöllisin etiketein. Vanhoissa maitosäiliöissä on vesivaippa, jossa kiertää 40 asteen lämpöinen vesi. ·
Eero Lyytinen perää viljelijöitä verkottumaan ja mannekiineiksi markkinoille. Sama ihminen ei voi viljellä, jalostaa ja markkinoida. Kun tuotteen saa myytyä ensimmäisen kerran asiakkaalle, ei vielä voi olla varma tuotteesta. Hän itse puristaa marjamehuja muille jatkojalostajille ja on mukana Äänekoskella toimivassa Viinivainio Oy:ssä.
Eero Lyytinen jouduttaa puolukka-mustikkaseoksen sulamista hämmentämällä sitä. Helppo olla jälkiviisas, mutta kaikki hankerahoitus olisi pitänyt suunnata tuotteen markkinointiin viljelyn kehittämisen sijaan. Lyytinen näkee verkottumisen maaseudun mahdollisuutena
Saavutimme myös luottoluokituksessa AAAluokan. 26
8/2005 PUUTARHA-SANOMAT
Osuuskaupan Vesannon myymälä on nimeltään S-market Herukka. Myönnetään, näinhän asia onkin. Nimi tulee säilymään vastaisuudessakin, lupaa toimitusjohtaja Kyösti Varmo.
PIENI SUURI OSUUSKAUPPA
S-ryhmän alueosuuskauppajärjestelmä kattaa koko maan, mutta muutama paikallinen osuuskauppa ei ole sulautunut alueelliseen osuuskauppaan. Yksi niistä on Vesannon Osuuskauppa, jolla on päivittäistavaramarkkinoilla yli 60 prosentin markkinaosuus ja joka kuuluu kannattavuudeltaan parhaimpaan luokkaan.
[PUUTARHA-SANOMAT: VESANTO]
Kun toimittaja erehtyy kysymään Vesannon Osuuskaupan toimitusjohtaja Kyösti Varmolta, kuinka pieni osuuskauppa menestyy, tulee topakka kommentti: Me emme ole pieni. Se on valtakunnan korkeimpia lukuja. Olemme saavuttaneet päivittäistavaroissa 61,3 prosentin markkinaosuuden Vesannon, Tervon ja Karttulan alueella. Osuuskaupalla ei ole pankkivelkoja, vaan tälläkin hetkellä olemme sijoittaneet 1,6 miljoonaa euroa muihin kohteisiin kannattavasti, sillä emme tarvitse niitä päivittäisessä liiketoiminnassa, kertoo Varmo.
> Toimitusjohtaja Kyösti Varmo korostaa paikallisuuden merkitystä. Kyösti Varmo tähdentää, että yritys on riittävän suuri toimiakseen kannattavasti. Leivät hankimme omin sopimuksin, samoin myös perunat ja vihannekset sikäli, kun niistä on paikallista tarjontaa.
www.puutarha-sanomat.net. Se on kuvaava nimi, sillä onhan Vesanto Suomen suurin herukkapitäjä. Vesannon Osuuskauppa muodostuu kahdesta S-marketista, yhdestä Sale-myymälästä, kolmesta Shell-huoltamosta, ravintolasta ja rautakaupasta.
Olemme osuuskauppojen välisessä tulosluokituksessa parhaimmassa ryhmässä, jossa on 40 osuuskaupasta 14. Vesannon Osuuskauppa on Sisä-Savon yrityksistä toiseksi suurin. Lähes sadan miljoonan vanhan markan liikevaihdon saavuttava yritys ei ole pieni
Leipäkaupan sovimme itse paikallisesti, mutta Hevi-tuotteissa on vähän paikallista tarjontaa. Olemme samassa veneessä. Tänäänkin tuli kolme uutta jäsentä. Kauppayksiköitten pitää olla hyviä, parempia kuin kilpailijoiden. Sisä-Savon kunnat ovat väestömääriltään pieniä. Paikallisuudella on merkitystä, ja tuskinpa markkinaosuus olisi näin suuri, jos kuuluisimme alueosuuskauppaan. Asikainen pitää ketjutoimintaa hyvänä ratkaisu. Pidämme kotimaista kurkkua ja tomaattia ympäri vuoden tarjolla, mutta tänä syksynä on ollut onnetonta niiden saanti. Ketjuohjaukseen pitää luottaa ja sitoutua. Sen päälle tulee S-etukortti kuin piste i:n päälle. Olemme saman piuhan päässä kuin muutkin S-marketit. Bonusjärjestelmässä on vain voittajia. Varmon mukaan kilpailussa pärjää vain kovat arvot edellä. Asiakkaat ovat valmiita maksamaan laadusta. Täällä ykköset menestyvät, kakkoset sairastavat ja kolmannella sijalla olevat kuolevat pois. ·
www.puutarha-sanomat.net. Käytämme paikallisia suoraostoja aina, kun se on mahdollista. Pankkikilpailu on ollut säälimättömintä, sillä vain ykkösasemassa oleva on jäänyt jäljelle ja kakkonenkin on hävinnyt, kuvaa Varmo. TRÄDGÅRDSBLADET 8/2005
27
S-market Herukan myymäläpäällikkö Ari Asikainen toteaa, että pakastekaapista löytyy ympärivuoden kotimaista herukkaa Pakkasmarjan pusseissa.
Paikallisuudesta lisäarvoa Kyösti Varmo kertoo, että yli 60 prosenttia Vesannon kotitalouksista on osuuskaupan jäseniä. S-Market Herukan myymäläpäällikkö Ari Asikainen sanoo, että 99 prosenttia asiakkaista suosii kotimaisia hevi-tuotteita. Asiakkaat saavat etuja keskittämällä ja se taas luo ostoihin suuremmat volyymit. Ei kaikkien tarvitse tehdä samoja asioita montaa kertaa. Kaikki pääsevät nauttimaan samoista ostoeduista, emme pystyisi paikallisesti niin hyviin ostoehtoihin, myöntää Varmo. Myymälässä on niin paljon hoidettavia asioita, että on hyvä, kun ketjuohjauksessa rautaiset ammattilaiset hoitavat valikoimat ja hinnat, sillä he ovat ajanhermolla. Asiakkaat arvostavat paikallisia tuotteita ja näin sitoutamme toinen toisemme. Ketjutoiminta on iso ja hieno asia