BRITTIEN KUOHUVA SAARIVALTIO BUDAPESTIN SILTOJEN LUMO RANSKALAINEN ILLALLINEN VALITSIMME VUODEN SAMPPANJAN & VUODEN KUOHU VIININ v ii n il e h ti .f i 12 , 9 € 3 / 2 2 V U O D E N S A M P P A N JA JA V U O D E N K U O H U V IIN I, B R IT T IK U O H U V A T, R A N S K A L A IN E N IL L A L L IN E N , B U D A P E S T 3 / 2 2 V I I N I , R U O K A & H Y VÄ E L Ä M Ä kevääsee n! Kuplia
Kokeile ja ihastu! Mud House Sauvignon Blanc Rosé, Uusi-Seelanti, 14,98 € (19,84 € /l) Mud_House_Rose_viinilehti_230x300mm_03-2020.indd 1 Mud_House_Rose_viinilehti_230x300mm_03-2020.indd 1 27.3.2020 12.39 27.3.2020 12.39. Mud House Sauvignon Blanc Rosé on vuoden 2020 roseeviini! Tämä raikas, kuiva ja tyylikäs roseeviiini sai Vuoden Viinit -kilpailun tuomariston polvilleen
Valitsimme vuoden parhaat kuohujuomat. 32 Viinikokki. — 3. Tässä numerossa K U V A S A M I R E P O + T Y Y L I JU U L I H A K K A R A IN E N K U V A D O M A IN E JA C Q U E S S E LO S S E 50 32 Aperitiivi 7 Parasta nyt. Brittikuohuviinit ovat kovassa nosteessa. Ranskalainen viiden ruoka lajin kevätmenu hurmaa. 10 Elämys. Arancinit syntyvät edellispäivän risotosta. Artikkelit & Ruoka 12 Viinimailla. 56 Pruuvi. 60 Uutuudet. 59 Kolumni. Pinkkejä kuplia. Ribeira Sacra, maailman kaunein viinialue. Kuukauden viinit. 17 Viiniopas 45 Vuoden samppanja ja Vuoden kuohuviini 2020. Guillaume Selosse valmistaa samppanjaa isänsä jalanjäljissä. 63 Tilausvalikoima. Sano se kuplin. 66 Kolumni. Alkon uusimpien viinien arviot. Stuart Pigott ja villi viinilänsi. Nyt on pää osassa muna. Helsingissä syntyy Lähiidän herkkuja. 11 Kolumni. Kuplattomat kevät viinit. Sanna Pöyry ja ihana viini maa. Budapestissa parasta on ajattomuus, unkarilaiset viinit ja ruoka. Sillä hetkellä, kun Emma maistoi tupla magnumista Krug Vintage 1979 -samppanjaa, hän tiesi haluavansa viinin tekijäksi.” s. 52 Tarhakettu. 20 Matkalla. 9 Helppo herkku. Cheddaria Suomesta. 40 Sesongissa. 8 Top 5. Raparperi sopii kuohuviiniin. Saarivaltiossa kuohuu. Heinimäki ja syntiin lankeemusviini. Corpinnatkuohu viinit testissä. 64 Bouquet Club. 28 Lähituotetut. 43 Juustoviini
— 5. VIINILEHTI.FI/ARTIKKELIT JUTUN TAKAA SILLAN KUPEESSA ”Kun kävimme Budapestissä juttu matkalla, nautimme kaupungin herkuista kaikilla aisteilla. Viininviljely ei näy alueella vielä erityisesti – peltoaukeilla näkee enemmän lehmiä kuin viiniköynnöksiä. Aikaisemmin saaren aurinkoiset kaakkois rannat houkuttelivat lähinnä lomamatkai lijoita, mutta nyt alueelle suuntaavat myös viiniammattilaiset. Kokeilemiseen on toistaiseksi enemmän mahdollisuuksia. Voit nettisivuiltamme lukea ajankohtaisia juttuja aiheesta. Koska viljelymaan hinta ei ole vielä pilvis sä eikä alueille ole säädetty tiukkoja lajike tai valmistusrajoituksia (eikä tiloilla ole moni satavuotista historiaa viininviljelijöinä), tun nelma on selvästi rennompi kuin Cham pagnessa. Oheisen selfien räpsäisin 200-vuotiaan Széchenyin ketjusillan kupeessa, jossa nautimme lämpimästä illasta viileiden juomien, puu-uunissa kypsyvien pitsojen ja elävän musiikin parissa. Hennersin viinikellarikaan ei ole huomiota herättävä: viinit tehdään vaatimattoman näköisessä aaltopeltihallissa. Matkalla näkyy kaunista englantilaista maaseutua ja siellä täällä pilkahdus vitivalkoista kalliota, mikä kertoo, että olemme siirty mässä kohti kalkkikivistä rannikkoseutua. Paradoksaalista kyllä, juuri sitä on vaikea tuoda lehtijutussa täysin esille. Maistelemme tilan kuohuviinejä keskelle tarhoja pystyte tyssä teltassa. Toivotamme kaikille alalla työskenteleville jaksamista. Mutta kuten viinintekijä Collette O’Leary meille kertoo, he uskovat alueen potentiaaliin hy vin paljon. Rennompia kuplia PS Korona-aika ravistelee meitä kaikkia, mutta varsinkin ravintolaja matkailuala kärsivät nyt todella rajusti. Pääkirjoitus Pääkirjoitus J unamatka Lontoosta Sussexiin vie noin kaksi tuntia. Aurinko toden totta hellii meitä vierai lijoitakin vielä syyskuussa. Toki kaikki teh dään alusta loppuun brittimäisellä pieteetillä. Parasta Budapestissä on ehdottomasti tunnelma. Siksi suosittelenkin matkustamaan paikan päälle heti, kun se on mahdollista.” TOIMITTAJA KALLE KIRSTILÄN JA VALOKUVAAJA ROBERT SEGERIN BUDAPEST-JUTTU SIVULLA 20. Sussexissa vallitsee viininviljelyn kannalta suotuisa mikroilmasto ja köynnök set saavat runsaasti aurinkoa. O L E N M AT K A L L A Hennersin viinitilalle, joka sijaitsee LänsiSussexissa. E N TÄ M I T E N samppanjaasiantuntija näkee brittiviinien tulevaisuuden. Kaikesta näkee, että tila on vielä suht nuori ja pieni. Tähän kysymyk seen vastasi MW Essi Avellan Viinilehden haastattelussa joulukuussa: ”Englannilla on kaikki mahdollisuudet tulla merkittäväksi kuohuviinimaaksi. Vuosikertaerot voivat olla vielä suuria, mutta kun tuottajille alkaa kertyä reservi viinejä, tämäkin ongelma helpottuu.” B R I T E I LTÄ VO I siis hyvällä syyllä odottaa paljon tulevaisuudessa. Brittikuohuvat ovat olleet jo muutamia vuosia hyvässä nosteessa. Raikkaus, hyvä hapokkuus ja mineraalisuus välittyvät niistä hienosti. Sadonkorjuun alkuun on muutama viikko. Ja kun tasting muuttuu lounaaksi – pöytään kannetaan englantilaiseen tapaan skonsseja, kolmioleipiä ja pieniä kakkusia – viinit parit tuvat hienosti pikkusyötävien kanssa. Kun köynnökset saavat lisää ikää ja viinejä pysty tään pullokypsyttämään pidempään, britti kuohuviinit muuttuvat yhä kiinnostavim miksi. E N G L A N T I L A I S E S S A K U O H U V I I N I T U OTA N N O S S A on jotain hyvin sympaattis ta. Kalkkikivinen maa perä taas tarjoaa hyvät lähtökohdat klas sisten samppanjarypäleiden viljelylle
Ammattitaito, aito intohimo ruokaan, laadukkaat raaka-aineet ja oikeat tuoteratkaisut. Me Dietalla autamme sinua onnistumaan tässä yhä uudelleen ja uudelleen. Haluamme luoda täydelliset edellytykset asiakkaasi tyytyväiseen hymyyn – Food brings us together. Yhdessä suunnitellen valitsemme tarkoin liikeideaasi silmällä pitäen oikeat laitteet, astiat ja tarvikkeet niin keittiöön kuin saliinkin. dieta.fi Dieta Oy | tuotemyynti@dieta.fi | (09) 755 190 | dieta.fi Verkkokaupassamme asioit helposti myös etänä.. Ammattikeittiöiden kokonaistoimittaja. Siinä resepti, joka luo ainutlaatuisen elämyksen asiakkaallesi – arjessa ja juhlassa. Yksilöidyt astia-, tarvike-, laiteja palveluratkaisut
Yhdessä suunnitellen valitsemme tarkoin liikeideaasi silmällä pitäen oikeat laitteet, astiat ja tarvikkeet niin keittiöön kuin saliinkin. Haluamme luoda täydelliset edellytykset asiakkaasi tyytyväiseen hymyyn – Food brings us together. VINKKI! Kasvaako pihalla raparperia. Siinä resepti, joka luo ainutlaatuisen elämyksen asiakkaallesi – arjessa ja juhlassa. Alkon valikoimissa on tällä hetkellä vain muutama aidoista raparpereista tehty kuohuviini. Yksilöidyt astia-, tarvike-, laiteja palveluratkaisut. Aperitiivi B altiassa raparperikuohuviinit ovat jo iso juttu. Helposti lähestyttävät, aavistuksen makeat ja usein matala-alkoholiset raparperiskumpat vetoavat kuluttajiin, mutta parhaita raparperikuohuviinejä voi löytää myös fine dining -ravintoloiden viinilistoilta. — 7. Me Dietalla autamme sinua onnistumaan tässä yhä uudelleen ja uudelleen. 8 E L IS A JO H A N S S O N + K U V A L A U R A R IIH E L Ä Raparperi taivas Baltian maissa on oivallettu raparperin hienous marja viinien raaka-aineena. Käytä sitä lasin koristeena. Ammattitaito, aito intohimo ruokaan, laadukkaat raaka-aineet ja oikeat tuoteratkaisut. Latvialainen Rabarberu Rhubarb Sparkling 2017 muistuttaa hämmästyttävän paljon rypälekuohuviiniä, virolainen Rabarbra Sparkling Rhubarb Dry taas on kesäisen raikas aperitiivijuoma. Ammattikeittiöiden kokonaistoimittaja. ”Kuplattomat kevätviinit maistuvat, vaikka vappu muuttuisi piknikiksi parvekkeella.” ANTTI RINTA-HUUMO, S. Mutta missä ovat suomalaiset raparperi pohjaiset kuohu juomat. dieta.fi Dieta Oy | tuotemyynti@dieta.fi | (09) 755 190 | dieta.fi Verkkokaupassamme asioit helposti myös etänä. Virolaisen Veinivillan palkittu raparperikuohuviini pääsi jopa berliiniläisen Michelin-tähti ravintola Nobelhart & Schmutzigin juomavalikoimaan, eikä Latvian pääkaupungin Riikan illallisravintoloissa voi olla törmäämättä Abavas-viinitilan raparperikuohuviiniin
Maku on lähes kuiva ja eloisan hedelmäinen. Halkaise avokado ja poista kivi. Suun myötäinen punaviini monenlaisten piknik ruokien kaveriksi. 3. Tuoksussa ja maussa on puhdas piirteisiä, herukkapensaan, karviaisen, omenan ja raparperin aromeja. Asettele päälle lohiviipaleet. Portugalilaisen klassikko-roseeviinin tuoksu on kirsikkainen, makean mausteinen ja helposti lähestyttävä. Maku on lähes kuiva ja lievästi pirskahteleva. Jälkivaikutelma on pirteän ryhdikäs ja orastavan petroolinen. Koristele lohi-avo kadoleivät korianterin lehdillä. GRAF VON SCHÖNBORN RIESLING TROCKEN 2018 SAKSA, 554127, 12,98 € CASAL GARCIA ROSE PORTUGALI, 946107, 8,99 € BONTERRA ZINFANDEL 2017 YHDYSVALLAT, 919447, 15,99 € FEILER-ARTINGER BEERENAUSLESE 2017 ITÄVALTA, 574934, 19,95 € (0,375 L) SUU MAKEAKSI VAPPUPUNKKU ROSEEVIINI PIKNIKILLE Top 5 Lohi-avokadoleivät 6 KPL 10 MIN 6 viipaletta maalaisleipää 6 rkl tuorejuustoa 150 g kylmäsavulohta viipaleina 2–3 avokadoa korianterin lehtiä 1. Viini on suuntäyttävän makea ja hunajaisen kukkainen. Se muistuttaa aromeiltaan aprikoosimarmeladia, ananasta, mandariinia ja makeita mausteita. Viiniä sävyttävät lisäksi mineraalisuus, kypsä sitrushedelmäisyys ja hento yrttisyys. Viini on herkullinen yleisviini kalaja äyriäisruoille ja aromikkaille salaateille. Voitele leipäviipaleet tuorejuustolla. Makua ryhdittää intensiivinen hapokkuus. Tuoksussa on persikkaa ja kypsää omenaa. Viinin tuoksu ja maku ovat erittäin meheviä, hedelmäisiä, kirsikkaisia, luumuisia ja makean mausteisia. Moni käyttöinen viini, joka sopii hyvin salaattien ja vaaleiden liharuokien kyytipojaksi. WAKA SAUVIGNON BLANC 2018 UUSI-SEELANTI, 502997, 11,39 € Kesäisen raikas uusiseelantilainen valko viini sopii lohi-avokadoleipien lisäksi savustetuille ja graavatuille kala ruoille. Kokosimme viisi kuplatonta viinivaihtoehtoa rennoille eväille. 4. Nauti makeiden leivonnaisten kanssa tai sellaisenaan jälkiruoaksi itä valtalaista makeaa viiniä. KESÄINEN VALKOVIINI 8 —. Irrota hedelmäliha lusikalla kuoresta. Hersyvän hedelmäinen valkoviini Rheingausta Saksasta. 2. Leikkaa avokadot ohuiksi viipaleiksi ja nosta leipien päälle. Maku on täyteläinen ja mehukas, tanniinit ovat pehmeitä. Kokeile lihaja kasvisruokien, leikkeleiden ja juustojen kanssa. VIINISUOSITUKSET ANTTI RINTA-HUUMO + RESEPTIKUVA LAURA RIIHELÄ Piknik parvekkeella Tänä vuonna vappua juhlistetaan kotipihalla, parvekkeella tai olohuoneessa
3. Kuumenna öljy 180-asteiseksi. 2. 6. Arancineja tarjotaan maailman metropolien viinibaareissa gini-drinkkien kanssa. PAULY-BERGWEILER RIESLING TROCKEN 2018 SAKSA, 596537, 11,98 € VINKKI! Käytä vapun munkkirasva hyödyksi! Paista munkit ja arancinit samassa rasvassa. Ota nokare kylmää risottoa. 5. Valmista täyte. Toista, kunnes risotto on käytetty. Paista lopuksi pilkottu valkosipuli ja salvianlehdet öljyssä. Kieritä risottopallot ensin munassa, sitten korppujauhoissa. G LU T E E N IT O N M A ID O TO N M U N A TO N K A S V IS R U O K A Arancini 10–12 KPL 30 MIN noin 1 l (parsa)risottoa 1 muna 2 dl korppujauhoja 5 dl öljyä RICOT TA-SITRUUNATÄY TE 150 g ricotta-juustoa 1 sitruuna ¼ tl mustapippuria ¼ tl suolaa DIPPI 2 dl majoneesia 10–15 lehteä salviaa ½ valkosipulinkynsi 1. Sekoita kuoriraaste, 1 rkl sitruunamehua ja mausteet ricottaan. Laita keskelle nokare täytettä, muotoil e palloksi. 4. Uppopaista arancinit kullanruskeiksi. — 9. Raasta puolikkaan sitruunan kuori. Sekoita valkosipulit ja murennetut salvianlehdet majoneesiin. Riko muna lautaselle, kaada korppujauhot toiselle. Helppo herkku E L IS A JO H A N S S O N + K U V A L A U R A R IIH E L Ä Trendiherkku hävikistä Italialaiset arancinit syntyvät edellispäivän risotosta. Muotoile riso tosta kostein käsin kämmenen kokoinen levy. VIINISUOSITUS: DR
TO I S I N K U I N muualla Galiciassa, valtaosa rinteistä kasvaa punaista rypälettä, Mencíaa. Vuoret jatkuvat kauas horisonttiin. Mukavuudenhaluisen maallikon silmin viininviljely Ribeira Sacran rinteillä näyttää hullun hommalta. Vaikeakulkuinen, harvaan asuttu seutu ja sen omaleimaiset viinit hurmaavat kokeneenkin viinimatkaajan heti. Ribeira Sacra on ollut yhtä väkevä kokemus kuin äkki rakastuminen. Kokonaan sisämaassa sijaitseva Ribeira Sacran viinialue tarjoaa Galician hätkähdyttävimmät maisemat. K U N AU TO kääntyy takaisin kohti Atlantin rannikkoa, kurkkua kuristaa. Sadonkorjuuaikaan rypäleet kuljetetaankin veneillä. Kepeän hapokas, kukkea ja mehevän hedelmäinen mencía on aivan toista maata kuin ne nahkaiset ja vaniljaiset espanjalaispunaviinit, joihin moni meistä on aikoinaan tottunut. Ilma on kuulas, yrtit tuoksuvat, yllä kaartelevat haukat. J Y R K ÄT R I N T E E T ovat paikoin niin kaltevia, että korkeanpaikankammoista saattaa hirvittää. Unohda Priorat, unohda Douro. Iberian niemimaan viini maisema kisassa ne jäävät hopealle, sillä voiton vie Ribeira Sacra. Miño-, Silja Bibei-jokien halkoma Ribeira Sacran viinialue elää omaa, yhä sangen eristynyttä elämäänsä syvällä Galician maakunnan sydämessä. Edessä on mahdottoman jyrkkiä viinirinteitä ja syvän vihreitä vuoria, joiden laet kukkivat kirkkaan keltaisina. Keskellä mutkittelee safiirinsininen joki. Tänne on päästävä vielä uudestaan. Kaukana alhaalla siintää vene, tuulen havina säestää hiljaisuutta. Sil-joen uhkeat maisemat jäävät pitkäksi aikaa verkkokalvoille. Ulkoilmapunaviini ei ole tainnut koskaan maistua paremmalta. Elämys SANNA PÖYRY + KUVAT SAMI REPO R ibeira Sacran maisemaa katsellessa tuntuu kuin joku olisi lisännyt näkymään reippaalla kädellä kontrastia, väriä ja syvyyttä. Maailman kaunein viinialue. Sil-joen kanjonin näköalapaikoilta avautuvat maisemat mykistävät. 10 —. Korkeita paikkoja arasteleva ystävä istahtaa tukevammin kivelleen
Myös Storm Cellarin kuiva riesling vuodelta 2018 on ihastuttava sekoitus voimaa ja mineraalista raikkautta. Kun seuraavana päivänä ajamme kotiin, naapurimaa Kroatia on sulkenut rajansa. Viiniasiantuntija Samuli Pasanen vinkkasi omat suosikkinsa. Mutta en sano sitä ääneen. Rakastan myös Stone Cellarin silkkisen tyylikästä chardonnayta vuodelta 2015. Mietin synkkänä, että juuri minä kansainvälisenä vieraana saatan olla se uhka. The Monocle 24: The Menu Podcast Ruokaan ja juomaan keskittynyt brittipodcast, jota juontaa lontoolaistunut suomalainen Markus Hippi. Kaikki paikat ja tiet ovat autioituneet. Varsinainen nyrkinisku siis. Isoa muutosta Merlot’n ylivaltaan Grand Valleyssa tuskin kuitenkaan on luvassa, sillä Merlot kestää hyvin alueen säävaihteluita ja Cabernet Savignon – kuten jo tuli kerrottua – huonommin. Podcast sopii niin aloitteville kuin kokeneemmillekin viiniharrastajille. Nebbiolosta saadaan vain aniharvoin irti näin elegantteja tanniineja tai herkullisen kukkaisia aromeja muualla kuin alkuperäalueellaan Italian Piemontessa. Guild of Sommeliers Podcasts Amerikkalaisen sommelier-killan podcastissa syvennytään haastattelujen kautta maailman viinialueisiin, rypäleisiin ja viinialan ilmiöihin. Haastateltavat koostuvat laajasta joukosta viinintekijöitä ja viini alan ammattilaisia. Ja jos nyt ajattelet, ettei 2020-luvulla voi enää puhua Villistä lännestä, kehotan tutustumaan alueen viime syksyn säätietoihin. Poltamme. Ja koska alueen tuottajahinnat seuraavat pitkälti Napa Valleyn hintoja, luvassa on roimia taloudellisia tappioita viljelijöille. WOOLFIN UUSIN ENGLANNINKIELINEN KOLUMNI OSOITTEESSA: VIINILEHTI.FI/ARTIKKELIT/KOLUMNIT — 11. Aavistan, että jotakin on muuttunut lopullisesti.” LUE VIINIASIANTUNTIJA SIMON J. ”Korona tuntuu olevan hyvin kaukana Zorjanista. Mitään muuta suurta (grand) tässä Villin lännen paikassa ei kyllä sitten olekaan kuin nimi ja viinit. K U V A S H U T T E R S TO C K Kolumni Villi viinilänsi G rand Junction on pieni kaupunki Colo radossa, aivan Kalliovuorten vieressä. Köynnöksissä vielä olleet rypäleet (etupäässä Cabernet Sauvignonia) kestivät kyllä äkillisen kylmyyden mutta uusien silmujen aihiot vaurioituvat niin pahasti, ettei vuoden 2020 sadosta voi odottaa kovin suurta. Harmi vain, että moni aloitteleva viinintekijä sortuu käyttämään niissä aivan liikaa tammea. Kovin harva edes tietää, että Coloradossa kasvaa 400 hehtaaria viiniä, joista suurin osa Grand Valleyn alueella Grand Junctionissa. Tämä jos mikä on Villi viinilänsi! N Y T E PÄ I L E M ÄT TÄ kysyt, mikä Coloradon viineissä on niin erityistä, että niistä pitää ylipäänsä kirjoittaa mitään. Maailmalta I’ll Drink To That! Talking Wine with Levi Dalton Podcast Ensimmäisiä viineihin keskittyviä podcasteja. Vastaan, että maistapa Red Fox -tilan nebbioloa vuodelta 2017. Ja totuus on, että jos viinitarha sijaitsee Villissä lännessä, on varmasti parempi tehdä Villin viinilännen viinejä kuin yrittää imitoida eteläistä kilpailijaa Napa Valleyta. VA I K K A G R A N D Valley tarjoaa näin monipuolista viinikattausta, alue on tunnetuin Gabernet-Merlot-blendeistään. Viiniä korvissa Jos kotona istuminen alkaa tympiä, ota viinilliset podcastit kuunteluun. Slovenialainen viinitila on hyvin eristyksissä, ja paikka kuhisee elämää ja hyvää energiaa. Juhlimme illalla myöhään. Juomme viiniä. Stuart Pigott STUART PIGOTT ON BRITTILÄIS-SAKSALAINEN VIINIJOURNALISTI, JOKA RAVISTELEE MIELELLÄÄN VIINIPIIREJÄ. VIINILEHTI.FI Viimeiset juhlat. ”Ei meitä virus täällä huoleta”, sanoo yksi seu rueemme paikallisista jäsenistä. Jaksosuositus: Fighting back the virus, jossa käydään läpi ravintoloiden mahdollisuuksia selviytyä näinä vaikeina aikoina. Jaksossa puhutaan Australian ikivanhoista viinitarhoista ja haastatellaan Dean Hewitsonia, jonka Hewitson Wineryn viinejä löytää Alkonkin hyllyiltä. Jaksosuositus: Old Vines in Barossa. Kehotan myös maistamaan Snowy Peaksin Élevé 2016 -punaviiniä, joka on mausteinen, Rhone-tyylinen sekoitus Syrahia, Petite Sirahia sekä Mourvedreä. Jaksosuositus: Numero 226, jossa Magrit Mondavi – edesmennyt Kalifornian viinialueen ikoni – kertoo alueensa ja perheensä viinitilan historiasta ja noususta. Lokakuun puolivälissä Grand Valleyhin iski ankara halla kesken sadonkorjuun. Iloitsemme
Sa de piiskaa geometrisesti leikattua puu tarhaa ja salama iskee niin likelle, että jännite tuntuu. Pihapiiri on mykistä vän kaunis rajuilmallakin. ”Tervetuloa Englantiin!”, huikkaa Brand Ambassador Zoë Dearsley. Kalkkikivimaaperä ja lämmennyt ilmasto tarjoavat hyvät edellytykset loistavien kuohuviinien valmistukseen. ”Aiemmin täällä kasvoi hybridi lajikkeita – kuten Reichensteineria ja Seyval Blancia – sekä MüllerThurgau ta. Kun he istut tivat tilalle Champagnen rypäleitä – Chardonnayta, Pinot Noiria ja Meunie ria – heitä pidettiin tärähtäneinä. Viileissä oloissa ry päle kypsyy Pinot Noiria varmemmin ja tuottaa moniulotteisempia viinejä kuin hybridit. Niistä tehtiin kuohumatonta viiniä.” Merkittävä käänne tapahtui 1992, kun Sandy valmisti ensimmäisen blanc de blancs kuohuviinin. SANNA PÖYRY + KUVAT VILLE PALONEN Nyetimberin viinitilan yllä rytisee. Vuonna 1086 perustetun tilan ti luksilla on tehty kuohuviiniä vuodesta 1988, jolloin chicagolaiset Stuart ja Sandy Moss ostivat sen. Vuonna 1997 markkinoille tullut chardonnay on sittemmin noussut Englannin viini ikoniksi. C H A R D O N N AY rypäleeseen keskitty misen ymmärtää. 12 —. N SAARIVALTIOSSA KUOHUU Viinimailla Britannian kuohuviinit ovat kovassa nosteessa, eikä syyttä
— 13
Niistä syntyy paras lopputulos täälläkin.” 14 —. Nyetimberin tavoite on tehdä Englannin hienointa kuohuviiniä, joka haastaa maailman parhaat kuohuvat samppanjaa myöten. ”Olimme ensimmäinen brittitila, joka teki viiniä samppanjarypäleistä. Brand Ambassador Zoë Dearsley on aidosti ylpeä edustamistaan viineistä
Vain parhaina satovuosina tuo tettava yhden palstan viini ei enää ole talon kallein pullote: toissa vuonna lanseeratuista 1086 Prestige Cuvée viineistä saa pulittaa yli 150 puntaa pullolta. ”Viineihin kehkeytyy sen ver ran hurja hapokkuus, että dosage on eheän kokonaisuuden edellytys. Niistä syntyy paras lopputu los täälläkin. Tuotantomme kul makivi kiteyttää sen, mitä on eng lantilainen kuohuviini – rapsakan hapokas ja eloisan hedelmäinen hurmuri, jota syventävät pullokyp sytyksen tuomat paahteiset aromit.” Vaikka laatu on totisesti kohdil laan, tunnettuuden suhteen riittää työsarkaa. Viinit lepäävät hiivasakan pääl lä melko pitkään eli 3–6 vuotta. Nyt hehtaareja on 280, jois ta satakunta sijaitsee West Susse xissa, loput Kentin ja Hampshiren viini alueilla. Nyetimber on Englan nin suurin tila, joka valmistaa vii niä vain omista rypäleistä. ”Lippulaivaviinimme on silti Classic Cuvée. zéro dosagea, mutta se ei toimi näissä oloissa”, Dearsley sanoo. Kostea ja kylmä ilmasto köynnöksiä uhkaavine sienitautei neen on Englannin viinintuotannon haaste – ja toisaalta etu lämpene vässä Euroopassa. Zoën mukaan 1990luvun lopun cu véet ”maistuvat yhä upeilta”. Nyetimberin kuohuviinit val mistaa nykyään palkittu kanada lainen viinintekijä Cherie Spriggs miehensä Brad Greatrix’n kanssa. Zoë Dearsleyn mukaan brittitiloista 10–15 tunnetaan hyvin ”alan ihmisten keskuudessa”. West Sussexin mikroilmasto tosin on Englannin aurinkoisimpia. Tastin gissa omaan kärkeen nousee Pinot Noir voittoinen, hehkeää hedelmää ja leivosaromeja tulviva Tillington 2013. Nye timberin tuotannosta vain 10 pro senttia menee vientiin. ”Syksyn 2018 Pinot Noir satomme oli niin upea, että vas taavia saadaan harvoin. Muutama tila on kokeillut — 15. Nyetimberin tilukset mainittiin jo vuonna 1086 Domesday Bookissa eli Englannin vanhimmassa maa kirjassa. ”Sään ääriilmiöt, kuten rank kasateet ja hallat, ovat yleistyneet. Li säämme 8–10 grammaa sokeria litraa kohden – tosin Cuvée Ché riessä, maamme ensimmäisessä demisecissä, on sokeria 38 gram maa. Vuosi 2012 taas oli märin sa taan vuoteen, eikä Nyetimber tehnyt pulloakaan. Kalkkimaammehan on pitkälti samaa kuin Champag nessa”, toteaa Zoë Dearsley. Ja koska tarhamme antavat etelään, rypäleet saavat reippaasti aurinkoa.” K U N N Y K Y I N E N omistaja, hollan tilainen Eric Heerema osti tilan vuonna 2006, tarhoja oli 16 heh taaria. Heinäkuussa 2019 mitattiin maam me lämpöennätys: 38,7 astetta. Korkinvaihdon yhteydessä viinit makeutetaan ”englantilaiseen tapaan”. Jos ilmaston lämpeneminen saataisiin pysäytettyä tähän, se sopisi täkäläi selle viininviljelylle. ”Olimme ensimmäinen brittiti la, joka teki viiniä samppanjarypä leistä. Nyetimberin kuohuviinit tun netaan myös pitkäikäisyydestään. Valkoisten puolella Sauvignon Blancia muistut tava Bacchusrypäle on nousussa. Hybridi istutukset sen sijaan ovat laskussa”, Zoë Dearsley sanoo
”Ilmastomme ei vielä ihan sovellu kuohumattomien viinien valmistuk seen, joskin valkoiselta Bacchusrypä leeltä on lupa odottaa paljon.” E ast Sussexissa sijaitsevan Ridgeview’n viinitilan kup liva taival alkoi pienimuo toisesti vuonna 1995, kun tila siirtyi Mike ja Christine Robertsille. PI T K Ä LT I T E R Ä S TA N K E I S S A valmis tetut Ridgeviewkuohuvat ovat kuu laita, raikkaita ja energisiä. Maagisen hienoa hapokkuutta elinvoimaa. Debyytti viini, Chardonnayn dominoima Bloomsbury, on yhä tuotannossa. ”Saimme 2018 kaikkien aikojen sadon ja se oli myös ensimmäinen vuosi, kun emme chaptalisoineet lain kaan. ”He tekevät viiniä charmatme todilla proseccon tapaan. Pulloja hypistellessämme Brandon ilmaisee huolensa muutamien tuottaji en viimeaikaisista kokeiluista. ”Keväällä 2017 poltimme öisin kynttilöitä tarhoilla kahden viikon ajan torjuaksemme pakkasvahinkoja. Brandon käyttää ilmausta ”todella marginaalinen” verratessaan kelejä Champagneen. Sitä ennen tilalla oli viljelty hybridilajikkeita ja tehty keskinker taista viiniä. Rypäle on nousussa Englannissa, ja markkinoilla on jo ensimmäinen Meu nierpunaviinikin.” Ridgeview teki vuosia sitten erän Pimliconimistä punaviiniä. Satomenetykset olivat mittavat.” Rypäleiden kypsymisessäkin on haasteita, joten moni tila chaptalisoi viininsä eli lisää rypälemehuun sokeria ennen alkoholikäymistä. Biologinen diversiteetti on Ridgeview’lle tärkeää. Köynnösvälit pukkaavat ruohoa ja muita kasveja. Innovatii visuus on hieno asia, mutta charmat tekee hallaa maamme viinimaineelle, jota on rakennettu 25 vuoden ajan”, hän tuhahtaa ja jatkaa: ”Meidän pitäisi määritellä tuo tantosäännöt tiukemmin, profiloida alueemme sekä tehdä viinimme pa remmin tutuiksi maamme kuluttajille.” Myös oikukas sää asettaa haas teita tuotannolle. ”Simon on Meunierfani, enkä ihmettele, jos hän jonain päivänä iskee pöytään sataprosenttisen meunierin. Vaikka sato oli fantastinen, ilmastonmuutos huolettaa täälläkin. Säväyksen tekevät talon viereiseltä tarhalta tu leva virtaviivainen, upean kermainen Blanc de Blancs 2014 sekä Pinot Noir ja Meunierpohjainen Rosé de Saignée, jota on valmistettu vain 3 800 pulloa. Keruu alkoi poikkeuksellisesti jo elokuun lopussa. ”Chris asuu edelleen tilan vieres sä, ja hänen poikansa Simon tekee viinimme”, kertoo vierailuamme isännöivä Brandon Barnham. ”Poltimme tarhoilla kynttilöitä öisin kahden viikon ajan.” 16 —. ”Vuonna 1995 istutetut köynnökset lukeutuvat Englannin vanhimpien joukkoon”, Brandon Barnham kertoo. ”Loput ostamme täältä Sussexis ta sekä Kentin, Hampshiren ja itäran nikon East Anglian laatuviljelijöiltä.” T I L A N K U O H U V I I N I T valmistetaan pullokäymismenetelmällä, ja ne le päävät hiivasakan päällä 18–36 kuu kautta, magnumit vähintään 10 vuot ta. Viinien rypäleistä kymmenys tulee omilta tarhoilta. Pariskunnan ensi sato vuonna 1997 tuotti noin 17 000 pul loa kuohuviiniä (vuonna 2018 tila tuotti jo 270 000 pulloa). Sekin kuohui. Jos vielä kovasti tästä lämpe nee, viiniemme hieno hapokkuus – eli uniikkius – on vaarassa”, Brandon Barnham pohtii. Englannin arvostetuimpiin lukeutuvan tilan tarhat hehkuvat Meunierköynnös viihtyy Ridgeview’n tarhalla, josta kaikki alkoi
Vuonna 2008 perustetun Hat tingleyn ensimmäiset kuohuviinit tehtiin vuonna 2010. Ajomatkan pi tuus antaa viitteitä Englannin vii nintuotantoalueen laajuudesta. Normaalisatomme, 3 000–4 000 kiloa hehtaarilta, on paljon vähem män kuin Champagnessa.” H AT T I N G L E Y N viininvalmistukses ta vastaa maan parhaan viininteki jän palkinnon 2014 ja 2016 pokan nut Emma Rice, joka on ollut alusta alkaen perustamassa tilaa omistaja Simon Robinsonin kanssa. ”Sillä hetkellä, kun Emma maistoi tupla magnumista Krug Vintage 1979 -samppanjaa, hän tiesi haluavansa viinin tekijäksi.” — 17. Jättei den kierrätys on viety pitkälle, ja Hattingley Valley on maan ensim mäinen aurinkoenergiaa hyödyntävä tila. Moni perusviineistä käy läpi malolaktisen käymisen ”hurjan hapokkuuden taltuttamiseksi”. Tuotantotilat on myös ra ken nettu ympäristöystävällisiksi. ”Essexin tiloillekin on reippaas ti matkaa, Leedsin viinialueesta puhumattakaan”, naurahtaa Brand Ambassador Oliver Putter. ”Emma sanoo, että sillä hetkel lä, kun hän maistoi tuplamagnumis ta Krug Vintage 1979 samppanjaa, hän tiesi tiesi haluavansa viinin tekijäksi.” Modernista viininvalmistamos ta löytyykin runsaasti barriquetyn nyreitä. 11 000–12 000 kiloa hehtaarilta. Runsas kolmasosa kuohuviinien rypäleistä tulee omilta 10,5 hehtaa rin tarhoilta East Hampshirestä, loput sopimusviljelijöiltä. Aurinkoenergiaa ja barrique-tynnyreitä H attingley Valleyn tilalle Hampshireen ajaa Rid geview’ltä toista tuntia. Sen jälkeen kasvu on ollut vinhaa, ja vuonna 2018 tuotanto ylitti jo 500 000 pulloa. Silti ei olla edes puoli matkassa Cornwalliin, jossa viiniä tekee muutama tila. ”Vuoden 2018 määrä selittyy tuon vuoden sadolla, joka oli Hienovarainen tammen käyttö tuo Hattingleyn viineihin miellyttävää runsautta ja pyöreyttä. Tila on nykyään Hampshiren suurin tuottaja
Supermarketketjuilla ja tavarataloilla (mm. Dosage on tyy pillinen, 8 grammaa. Sertifioituja luomutiloja on vain muutama, kuten Sedlescombe, Davenport ja Oxney. Luomuviljely on ilmastoolojen vuoksi vähäistä. . Mutta Emma rakastaa Pinot Noir rypälettä, ja blanc de noirs kuohuviinimme on nyt lentoyhtiö British Airwaysin businessluokassa. ”Olemme nuori viinimaa, ja charmatkokeilujen ja tölkkiviinien sijaan meidän tulisi kehittää omia vahvuuksiamme, imagoamme ja yh tenäisyyttämme viinimaana”, Oliver Putter hymähtää ja jatkaa: ”Viinimaidemme jako ala alueisiin toisi monen mielestä Eng lannille vielä lisää uskottavuutta. . Mutta se on selvää jo nyt, että happora kenteeltaan upeilla britti kuohuvilla riittää ikääntymis potentiaalia.” . ”Blanc de noirs ei vielä ole yhtä iso juttu Englannissa kuin blanc de blancs. ”English Wine” termiä ei pidä sekoittaa ”British Wineen”, joka tarkoittaa mistä tahansa tuontirypäleiden mehusta Englannissa tehtyä viiniä. . Istutettuja tarhoja on yhteensä 3 579 hehtaaria ja viinitiloja 164. tiheine mousseineen. . PDO-luokitus sallii 6 rypälelajiketta, PGI noin 90. Perheomisteisen Hattingley Valleyn tilat tarhat sijaitsevat Hampshiren sydämessä Alresfordissa, jota pidetään yhtenä Englannin lupaavimmista viinialueista. Olemme innoissamme myös siitä, miten hyvin Meunier menestyy Hampshiren kalkkimailla.” PI N OT N O I R I S TA , sen varhain kyp syvästä Pinot Précoce mutaatios ta (Frühburgunder) ja Meunierista sekoitettu Rosé 2014 on viehättä vän harmoninen kuohuviini pikantin mansikkaisine, punaherukkaisine ja ruusunlehtimäisine aromeineen sekä 4 . Moni povaa Essexille menestystä, ja Walesissakin on jo 36 hehtaaria tarhoja. Tesco, Harvey Nichols) on omat kuohuviinibrändinsä. 20–30 vuoden pääst ä osaamme sanoa enemmän Sussexin, Kentin ja Hampshiren viinien eroista. Arvostetuimpia viini alueita ovat Sussex, Kent ja Hampshire. . britti kuohuva Alkossa: RIDGEVIEW BLOOMSBURY BRUT 34,93 €, 566237 HATTINGLEY VALLEY CLASSIC RESERVE BRUT 36,90 € 933953 AMBRIEL CLASSIC CUVÉE 39,56 €, 588947 GUSBOURNE BLANC DE BLANCS BRUT 2014 54,99 €, 504007 LUE SANNA PÖYRYN ARVIOT NELJÄSTÄ BRITTIKUOHUVASTA: VIINILEHTI.FI/BRITTIKUPLAT 18 —. Kuohuviininvalmistusta ei sido yhtä tiukka säännöstö kuin Champagnessa, Franciacortassa ja Cavaalueella. . Istutukset ovat lisääntyneet 83 prosenttia vuodesta 2015. Vientiin menee vain 8 prosenttia, vaikka vienti maita on yli 40. 99 prosenttia niistä tehdään pullokäymis menetelmällä. Tuotannosta 69 prosenttia on kuohuviinejä. . . TIESITKÖ TÄMÄN ENGLANNIN VIINEISTÄ. Myös samppanja talot ovat rantautuneet Englantiin: Pommery omistaa köynnöksiä Hampshiressä ja Taittinger on istuttanut tarhoja Kentiin. Vuonna 2040 tuotannon arvioidaan olevan 40 miljoonaa pulloa
PEST BUDA 20 —
KALLE KIRSTILÄ + KUVAT ROBERT SEGER Matkalla — 21. Budapestissa parasta on ajattomuus. Ja mikä parasta, unkarilainen ruoka ja viinit ovat nyt parempia kuin koskaan. Arvonsa tuntevan ja arkkitehtuuriltaan mahtipontisen kaupungin ei tarvitse häpeillä paikoittaista nuhjuisuuttaan tai ryntäillä trendien perässä
Siltä käsin kaupunki ja sillat kuitenkin avautuvat uudella tavalla, etenkin ilta valaistuksessa. Vesibusseissa käy tavallinen julkisen liikenteen lippu, mutta niitä voi ostaa myös lautoilta. Suositeltavia ostoksia ovat laadukas paprikajauhe ja ”karvapossusta” eli manglitsasta tehty salami. Vihanneksia, hedelmiä, mar joja ja leivonnaisiakin löytyy, joten piknikeväätkin hoituvat. Kaupungin yh deksästä sillasta erityisin on Széche nyin ketjusilta, sillä sen ra kentamisen myötä kahdesta kaupungista syntyi yksi. BUDAPESTIN JULKISEN LIIKENTEEN AIKATAULUT JA REITIT: BKK.HU Kauniissa kauppahallissa B U DA PE S T I N K AU PPA H A L L I kuu luu Euroopan upeimpiin. Lautoilla myydään myös olutta ja virvoitusjuomia. Tosin homma onnistuu myös julki sen liikenteen vesibus seilla. Hallin tähtituotteita ovat paprikajauheet ja tahnat, hanhen ja ankanmaksa, kukkaishunajat sekä erilaiset salamit. Kunniallinen oikotie hyvään kotigulassiin löytyy puoles taan tuubissa myytävästä maustei sesta paprikatahnasta. Ikääntynyt kantaasiakaskunta tietää mitä ostaa, mutta valikoimia saa tutkia rauhassa. Parasta Tonavassa on sillat, jotka yhdistävät kaupungin kau pallisen keskuksen Pestin linna vuorestaan tunnettuun Budaan. Kauppiaat eivät elä kuvista, joten halliin kannattaa mennä ostoksille. Sillat kertovat Unkarin historiasta, murhe näytelmistä ja voitoista.” – Jörn Donner vuonna 1963 LAINAUS JANI HEIKKISEN KIRJASTA BUDAPEST KIRJAILIJAN KAUPUNKI (SKS 2006) Tonavalla kulkee neljä julkisen liikenteen vesibussia, joilla on pysäkkejä pitkin rantaa. Ei ihme, että sesonkiaikaan kaunokaista on ihailemassa hieman liikaakin mat kailijoita. Tonavan siltojen alla B U DA PE S T I N L Ä PI virtaa Euroopan toiseksi pisin joki Tonava. Kuvauksellisuudessa ketjusillan kanssa kilpailee Elisabetin silta, joka ”Silloista puhutaan ikään kuin ne olisivat eläviä olentoja, joilla on sielu. on saanut nimensä Budan päässä olevasta keisarinna Elisabetin eli ”Sissin” patsaasta. Hallin alakerran supermarketista voi napata unkarilaisen viinin ruokien seuralaiseksi. Halli on silti välttynyt va joamasta paikallisten karttamaksi turistirysäksi. Monessa kaupungissa jokiristeilyt ovat todellisia ”turistirysiä”, mutta täällä risteilyä kannattaa harkita. Joki itses sään ei ole kauneudessaan aivan lau lujen veroinen. Tiskeillä killuvien salamien lomasta kauppiaat kur kistelevat asiakkaita. Hallin kakkoskerroksen ruoka paikat kannattaa jättää väliin – paremman hintalaatusuhteen 22 —. Maistiaisiakin saa
— 23. 1-3 Mielenkiintoinen viinimaa U N K A R I O N Euroopan nopeimmin kehittyviä viinimaita, ja matkaili jalla onkin nykyään mahdollisuus maistella paikallisia laatuviinejä yhä useammassa ravintolassa. Sommelierien vetämiä maistelukierroksia järjes tetään kauniissa Domus Vinorumis sa ja tuliaisviinejä kannattaa ostaa parlamenttitalon takana sijaitse vassa Drop Shopista. Esimerkiksi Reijo Itkosen vetämän Rejiji Wine ryn viinit ovat ehdottomasti maista misen arvoisia. DOMUSVINORUM.HU DROPSHOP.HU ARTIZANSHOP.HU/MYWINE_BORBAR_SHOP EASY WINE, HOLD UTCA 23 Hallin kakkoskerrokseen kannattaa nousta näkymän vuoksi, mutta jos et halua maksaa lounaasta ylihintaa, se kannattaa syödä muualla. gulassit, täytetyt paprikat ja lango sit saa muualta. Näkymien vuoksi toisessa kerroksessa kannattaa kuitenkin käväistä. BUDAPESTIN KESKUSKAUPPAHALLI (NAGY VÁSÁRCSARNOK), VÁMHÁZ KRT. Kannattaa poiketa myös unka rilaisia viinejä tarjoilevaan My Wine Bariin sekä moderniin Easy wine bistroon, jossa on myynnissä la seittain paikallisia viinejä. Unkarilaiset ovat viime vuosina alkaneet arvostaa viinejään enemmän. Vii nibaarejakin löytyy. Viinejä myös esitellään ja suositellaan asiantuntevasti monissa ravintoloissa
Muita Budapestin kylpylöitä ovat esimerkiksi Gellért, Rudas, Király, Császária sekä remontoinnin jälkeen avattu, Unescon maailman perintölistalle kuuluva Rácziin. SZECHENYIBATH.HU 24 —. Kokonaisuuteen kuuluu lähes parikymmentä ulko ja sisäallasta sekä erilaisia löyly, läm pö ja höyryhuoneita. Kylpeminen ei ole Budapestissa mitään turistihuvia, vaan paikat ovat täynnä paikallisia, joille kiireetön vie railu on osa viikkorutiinia. Oma suosikkini käymistäni Bu dapestin kylpylöistä on kaupungin kuuluisin ja suurin kylpylä, koris teellisessa uusbarokkirakennukses sa toimiva Széchenyi. Kaupun gin alueella sanotaan olevan satakun ta kuumaa lähdettä, joista lämmintä mineraalivettä johdetaan kylpylaitok siin. Elämäsi paras kylpy B U DA PE S T I S TÄ LÖY T Y VÄT Euroo pan parhaat termaalikylpylät. Vuonna 1913 avattu kylpylä sijaitsee kaupungin puiston keskellä. Aavistuksen arkaillen höyry huoneiden ja altaiden välillä kul kevat matkailijat ovat kuitenkin kylpylöissä tuttu näky, ja paikalliset tuntuvat arvostavan matkailijoiden kiinnostusta kylpykulttuuriin
Kahviloiden kaupunki B U DA PE S T I N Cafe New Yorkia kut sutaan monesti maailman kauneim maksi kahvilaksi. Budapestin kahvilakondito riaperinne on pitkä ja elävä, joten valikoimaa riittää historiallisista instituutioista kekseliäisiin trendi paikkoihin. Maista ainakin yksi Budapes tin kahviloiden suosikkileivoksista mantelimarenkikermaleivos ’Ester házy torte’, tuhtia mutta täyttävää! NEWYORKCAFE.HU Maailman kauneimmaksikin sanotussa Cafe New Yorkissa ei ole kultauksia ja krumeluureja säästelty. Boscolohotellin naapurissa sijait seva kahvila kuului 1920lu vulla kirjailijoiden suosikkeihin ja siel lä viihtyi aikalaistensa kanssa myös Budapestiin ihastunut Mika Waltari. — 25. Leivosten taso on kuitenkin korkea ja vaikka hinnoissa on nimilisää, hintataso ei ole matkailijalle aivan mahdoton. Satavuotiaan kahvilan alkuperäinen jugendsisus tus onkin vanhassa loistossaan. Ja Budapestin kahvi loissa todellakin vietetään aikaa. Vanhemmalle sukupolvelle suomenkielen opiskelukaan ei ollut tyystin tuntematonta, joten kylpylässä voi jopa päätyä vaihtamaan pari sanaa suomeksi paikallisen eläkeläisrouvan kanssa. Unkari on niitä maailman harvoja maita, jossa suomenkieli usein tunnistetaan. Waltarin kerrotaan todenneen, että Wienissä mennään kahviloihin viet tämään aikaa, mutta Budapestissä tullaan kahviloihin asumaan
Paikallisten kuuluu jo valitta van, miten kaikki perinteiset ruoat tehdään modernilla kierteellä. Paikallinen nuoriso tuntuu nauttivan mielummin eksoottisemmista herkuista. Moderni Tama tekee hommansa kuitenkin tyylillä. Ja jos joskus aikoo syödä jättimäisen leivitetyn leikkeen, Bu dapest on siihen oikea paikka. Budapestin todellinen vahvuus ruokakaupunkina on kuitenkin omien raakaaineiden, perinteiden ja kansankeittiön katkeamattomas sa arvostuksessa. Yhdelle liikeni jopa kaksi. Kolmen ruoka lajin liikemieslounas 15 eurolla on yksi kaupungin parhaista ruoka diileistä. Unicummuseo onkin gastromatkailijalle itsestäänselvä kohde, sillä pitäähän sitä tietää, mitä juo. 26 Myös suosittu pikaruoka, esimer kiksi ranskankermalla, sipulilla ja sienillä päällystetty langos pitää maistaa. 26 —. Unkarilaiset maut maistuvat perinteisissä unkarilaisbistroissa (etterem) ja kotiruokapaikoissa, mutta myös hienommissa ravinto loissa. Tarjolla on aina myös riistaa. Kaupungista ei kannata poistua maistamatta esi merkiksi täytettyjä paprikoita, kaa likääryleitä ja monenlaisia gulasseja. Paikka tarjoaa gastronomisia toisintoja klassikoista sekä uusia luomuksia Unkarin tun netuimmista raakaaineista. Tarjonnan moniilmei syydestä kertoo sekin, että Buda pestissa on KeskiEuroopan ainoa Nobu, japanilaisperulaista fuusiota tarjoa van luksusketjun ravintola. Palkituissa ravintoloissa paino on klassisessa eurooppalaisessa gastro nomiassa, mutta myös nuorekkaita, rajoja hakevia ravintoloita kaupun gissa riittää. TAMABUDAPEST.HU Perinteisten kotiruokapaikkojen asiakaskunta koostuu etupäässä paikallisista senioreista ja eriikäisistä matkailijoista. Unicum-katkero on supersuosittu juoma, jota nautitaan Budapestissa sekä digestiivinä että snapsina vaikkapa oluiden kanssa. Ei vain paprikoita ja gulassia M I C H E L I N O PA S PA L K I T S I tänä vuonna kuusi Budapestin ravintolaa tähdellä
Näitä paikkoja on etenkin synago gan ympäristössä 7. PODMANICZKYN AUKIO, ARANY JÁNOS METROASEMAN SISÄÄNKÄYNTI. RITZCARLTON.COM SYÖ JA JUO Tee makumatka 1950luvulle Kádár étkezde -lounasbaarissa. Kahden hengen huone alk. AIRBNB.FI Jos kaipaat luksusta, suuntaa Ritz-Carltoniin, joka on kansainvälinen huippuhotelli lähellä ketjusiltaa Pestin puolella. Avoinna aamuvarhaisesta puoleen yöhön. ja 8. Parinsadan vuoden varrelle mahtuu monta tarinaa. Budapestin keskeiset osat on saavutettavissa kävellen ja ratikalla kolistellen. 220 €. PAIKALLISLIIKENTEEN PÄIVÄTAI VIIKKOKORTTI: BKK.HU NUKU Jos etsit edullista mutta mukavaa yösijaa, katso Airbnb-asutojen tarjonta. Yksi ensimmäisistä ja tunnetuimmista raunio baareista on Szimpla Kert, jonka edustalla järjestetään sunnuntaisin mark kinat. Jos aikaa riittää pysähdyksiin, tällä junareitillä on siis mahdollisuus tutustua neljään Euroopan pääkaupunkiin. Tohtori Zwack kehitti juoman 1700luvun lopulla ruoansulatusta helpottamaan. MATKAFAKTAT LENNÄ Helsingistä pääsee Budapestiin päivittäin suorilla lennoilla. Ja mikä pa rasta, jaloon juomaan voi tutustua Budapestissa asialle omistautu neessa museossa. Enää ”rauniobaarit” eivät tietenkään ole Budapestin ilta ja yöelämän uusinta uutta, mutta osa paikoista on niin sym paattisia, ettei asialla ei ole mitään merkitystä. Esimerkiksi yksiö keittiöllä ja parvekkeella 7. SZIMPLA KERT, KAZINCZY UTCA 14. ZWACKUNICUM.HU Rennosti rauniobaarissa H Y L ÄT T Y I H I N TA LO I H I N ja nii den sisäpihoille perustetuista, kirppari ja löytötavaroilla sisus tetuista baareista tuli Budapestin tavaramerkki 2000luvun alussa. SISÄÄNPÄÄSY NOIN 7 € SISÄLTÄÄ MYÖS MAISTIAISET. Digestiivillä viinamuseossa PA L I N K A N E L I hedelmäviinan ohella suosittu digestiivi ja oluen seuralainen on unicum. LIIKU Budapestin metro kuuluu maailman vanhimpiin, mutta matkailija ei välttämättä tarvitse sitä vierailunsa aikana kertaakaan. Upporasvassa paistettua taikinaa valkosipulin, hapankerman ja juuston tai minkä tahansa kanssa. Matkusta Tallinnasta suoralla bussilla Varsovaan ja jatka sieltä junalla perille. KLAUZÁL TÉR 9, AVOINNA TI-LA. Centrál Kávéház és Étterem -kahvila tarjoaa unkarilaisia ja eurooppalaisia klassikkoruokia sekä laajan valikoiman kahvia ja leivoksia. Esimerkiksi Berliinistä pääsee perille Bratislavan ja Prahan kautta 10 tunnissa. Myös vesibusseja ja lainapyöriä löytyy. KÁROLYI MIHÁLY UTCA 9. MAATA PITKIN Budapestiin pääsee varsin mukavasti myös maata ja hieman mertakin pitkin – ja matkalla on paljon nähtävää. — 27. Suosittu brunssi sunnuntaisin. Mikäli satut olemaan jo valmiiksi Keski-Euroopassa, Budapestiin on hyvät junayhteydet. Matka Tallinnasta Budapestiin taittuu lyhyimmillään reilussa vuorokaudessa. Juotavaksi talon tapaan marjamehua. Resepti on yhä ainoastaan kolmen perustajaper heen jäsenen hallussa ja salainen yrttisekoitus valmistetaan heidän valvonnassaan Italiassa. kaupun ginosassa. AVOINNA MA–LA 12–04, SU 9–05. Zwacktislaamon House of Unicum muodostuu vanhasta tislaamosta, kellarista ja unicumin mainontaa esittelevästä näyttelys tä. kaupunginosassa alk.160 €/ viikko. Paikan päällä selviää niin patentoidun pullomallin tarina kuin se, mitä ta pahtui, kun natsit joivat aikoinaan tislaamon kellarivaraston tyhjäksi. Retró Büfé on Budapestin legendaarisin langoksia eli kaupungin suosituinta pikaruokaa myyvä kioski. Nykyään juomaa tuotetaan vuosittain kol me miljoonaa litraa, josta miljoona menee vientiin. 40 yrtistä valmistettu juoma kestää mainios ti laatuvertailun maailman tunne tuimpiin katkeroihin. Tarjolla on kukkuralautasia paprikoita, makkarapataa, kaalikääryleitä ja paistinperunoita
28 —. Suomeen reseptit matkasivat nuoren miehen repussa lähes 50 vuotta sitten. Lähituotetut L Ä H I I D Ä N H E R K K U J A L Ä H E L T Ä Helsingin Konalassa kokataan Hovavin suvun resepteillä ruokia, jotka on hurmanneet syöjänsä ensin Persiassa ja Israelissa. Yhteisistä aterioista ja Avi-isän resepteistä syntyi myös Baba Foods, jota luot saa vat lapset Tomer Hovav ja Ronit HovavHalonen. MIKA NIINIRANTA + KUVAT SUSA JUNNOLA + RUOKAKUVA SAMI PISKONEN/BABA FOODS Yhdessä syöminen on Hovavin perheessä tärkeää
Meze tuleekin persiankielisestä sanasta mazzidan, eli maistella. — 29. Lähi-idän tyyliin kuuluu panna mezepöytä koreaksi pienillä herkuttelu annoksilla
A vi on aina rakastanut ruoan laittoa. Parasta on kuitenkin kokata omalle perheelle. IsäAvi toimii yrityksen elävänä reseptipankkina ja ylimpä nä laadunvalvojana, toimihan hän ennen Baba Foodsia yli neljäkym mentä vuotta kokkina ja ravintoloit sijana. Parhaat reseptit ovat salaisuuksia, mutta aidot tehdään aina kikherneistä ja friteeraamalla pullat öljyssä herkullisen rapeiksi. ”Avi onnistui kuitenkin sovitta maan autenttisen itämaisen keittiön hienosti suomalaiseen makuun so pivaksi”, Avin poika Tomer Hovav kehuu. Avi toi lähes 50 vuotta sitten täällä valmistuvien ruokien reseptit mu kanaan Israelista Suomeen. Kun Ronitin aviomies Tomi oli tarpeeksi monta vuotta jaksanut jankuttaa, Lähituotetut Rakkaus falafeliin yhdistää koko Lähi-itää. Lapset Tomer ja Ronit Hovav-Halonen jakavat isän intohimon hyvään ruokaan ja nykyään myös perheyritys Baba Foodsin. ”Kun lapset olivat pieniä, pantiin pöytä koreaksi joka viikon loppu, ja sen ääreen kasvava perhe kokoontui nauttimaan yltäkylläisistä aterioista. Ruokien valmistumista seuraa nauravasilmäinen mies, Avi Hovav. Lähiidän rikkaaseen ruokakulttuuriin kuuluu olennaises ti yhdessä syöminen ja seurustelu”, Avi kertoo. ”Moni lihansyöjä on yllättynyt siitä, kuinka täyttäviä ja maukkaita kasvisruoat voivat olla.” 30 —. Myös ajatus Baba Foods yri tyksen perustamisesta syntyi ruoka pöydän ääressä ja kehittyi samaan tapaan kuin Avin parhaat pataruoat – pitkään hauduttamalla. H elsingin Konalassa karulla teolli suusalueella on kiireinen keittiö, jossa tehdään tuhannen ja yhden maun taikoja. Pulleat, mustakylki set munakoisot paahtuvat uunissa, pyöreät falafelpullat saavat kuu massa öljyssä rapean paistopinnan ja suurissa kulhoissa sekoittuvat lempeän hummustahnan ainek set. Mutta ei reseptit hänen omiaan ole, ne ovat kiertäneet Tabrisista, vanhan Persian alueelta, kotoisin olevassa suvussa jo kauan ennen Avia
Tuotteemme ovat luontaisesti gluteenittomia, ja niitä voi käyttää monipuolisesti lihan, kalan ja kasvisruokien keralla, tai ihan sellaisenaan”, Ronit sanoo. Lisää kikherneet, harissa, suola ja sokeri. Paista keskilämmöllä sekoitellen, kunnes sokeri on sulanut ja kikherneet ovat saaneet väriä. Hummuksen maustamisessa on vain mielikuvitus rajana. — 31. ”Kannullisen”, Ronit korjaa. Valuta ja huuhtele kikherneet siivilässä kylmällä vedellä. 3. ”Näin emme rajaa pois mitään ruokavaliota. Sen laadusta ollaan tarkkoja. Nokkonen toimii kik herneen makuparina uskomattoman hyvin ja siitä syntyikin uutuutemme nokkoshummus”, Ronit hymyilee. ”Meidän tavaramerkkejämme ovat huolellinen käsityö ja erinomai set, autenttiset maut, jotka syntyvät kunnollisista raakaaineista”, Tomer tiivistää. Uusia reseptejä kehitellään myös kotimaisista lähtökohdista. Baba Harissa) 1 tl suolaa 1 rkl sokeria 100 g kirsikkatomaatteja puolitettuina 50 g feta-juustoa KORISTELUUN lehtipersiljaa sumakki-maustetta TARJOILUUN leipää 1. ”Moni lihansyöjä on yllättynyt siitä, kuinka täyttäviä ja maukkai ta kasvisruoat voivat olla”, Tomer lisää. ”Näistähän saa kaikki hiilarit ja proteiinit mitä vain voi toivoa, ja hyvät maut kaupan päälle!” Kikhernetäyte hummuspedillä 30 MIN 1 prk (225 g) hummusta (esim. Viimeistele lehtipersiljalla ja sumakilla. 2. ”Lopulta päätös tehtiin sang rialasillisen ääressä Espanjassa”, Tomer muistelee. ”Uskoimme, että kun näitä kerran pääsee kokeilemaan, saa sel laisen wauelämyksen, että haluaa ostaa toistekin”, Ronit kertoo. Levitä hummus vadille, lusikoi päälle kikherneet, kirsikkatomaatit ja murennettu feta. Muhkeat munakoisot pääsevät uuniin paahtumaan ennen kuin niistä syntyy mehevää baba ganoushia, perinteistä munakoisotahnaa. Tarjoile rapean leivän kera. 4. Kuumenna voi paistinpannussa. LÄHIRESEP TI Kikherne kuuluu lähes kaikkiin Baba Foodsin resepteihin. Ota hummus huoneenlämpöön puoli tuntia ennen tarjoilua. että ’näitä makuja pitäisi kaikkien suomalaisten päästä maistamaan’, perheyrityksen perustamiselle ei enää jäänyt vaihtoehtoja. Espanjasta palattiin valmiin liiketoimintasuunnitelman kanssa. A siakaskunta löytyi, kun tuotteita maistatettiin kau poissa ja tapahtumissa. Baba Green Hummus) 1 prk (reilu 200 g) kikherneitä suolaliemessä 1 rkl voita tai öljyä 2 tl harissaa (esim. Perheyrityksen tuotteet ovat kaikki kasvispohjaisia, mikä sopii nykyisiin ruokatrendeihin erinomai sesti. ”Esimerkiksi punajuurihum mus sopii kuin unelma paistetun lo hen seuraan
32 —. Viinikokki San o se ku pli n Tarjoa kampa simpukkatartar salaattikupeista aperitiivisamppanjan kanssa! Oho, pelargoniaa ruoassa! Kukka ei ole pelkkä koriste, se tuo myös makulisän annokseen
Samppanja suositus kampa simpukka salaattikupeille NICOLAS FEUILLATTE COLLECTION VINTAGE BLANC DE BLANCS CHAMPAGNE BRUT 2012 RANSKA, 536277, 49,91 € Viinin terhakka hapokkuus pehmenee tyylikkäästi pikkelöidyn fenkolin ja rakuunakreemin miellyttävän suolaisuuden myötä. Ranskalaishenkinen ruoka ja samppanja suorastaan vaativat kukkia seuraansa. San o se ku pli n Koristele pöytä kukkasin, kokkaa ranskalaishenkinen viiden ruokalajin menu ja kaada lasiin kuohuviiniä. Syötävät pelargonian kukat ovat tämän vuoden uutuus.” KEITTIÖNTERVEHDYS Kampasimpukkasalaattikupit + NICOLAS FEUILLATTE COLLECTION VINTAGE BLANC DE BLANCS CHAMPAGNE BRUT 2012 ALKURUOKA Kylmä parsakeitto ja rapea gruyere + HERRES RIESLING EXTRA TROCKEN PÄÄRUOKA Paistettu kuha, sitruuna-kaprismantelisalaatti ja ruskistettu beurre blanc + RUINART CHAMPAGNE BRUT VÄLIJUUSTOT Brie de Meaux ja Brebis de Pyrenees + BILLECART-SALMON RÉSERVE CHAMPAGNE BRUT JÄLKIRUOKA Raparperi-basilikamillefeuille + FREIXENET ICE ROSÉ CUVÉE ESPECIAL CAVA SEMI SECO ARTO RASTAS ON RAVINTOLOITSIJA JA KEITTIÖMESTARI, JOKA MATKUSTAA TYÖNSÄ PUOLESTA YMPÄRI MAAILMAA JA INNOSTUU ERI MAIDEN KEITTIÖISTÄ. Kuplien korostama yrttisyys viimeistelee maukkaan yhdistelmän. Samppanjan sitruksiset ja mineraaliset vivahteet sointuvat herkullisesti ruoan aromimaailmaan. Käytin niitä rohkeasti myös koristelussa. Tervetuloa kevät! RESEPTIT ARTO RASTAS VIINISUOSITUKSET ANTTI RINTA-HUUMO TYYLI JUULI HAKKARAINEN KUVAT SAMI REPO Ranskalainen kevätmenu
Timjamivaahdon yrttisyys sekä gruyerejuustokeksin paahteisuus ja suolaisuus tuovat miellyttävästi esille viinin hedelmäisyyttä. Kuohuviinisuositus parsakeitolle HERRES RIESLING EXTRA TROCKEN SAKSA, 949807, 11,98 € Viinin eloisa suutuntuma tuo samettiselle keitolle miellyttävää ryhtiä. Rieslingin omenainen, persikkainen ja sitruksinen aromimaailma sopii parsan makuun. 34 —
Viinin vieno paahteisuus istuu täydellisesti kukkakaalin ja ruskistetun beurre blancin seuraan. Samppanjasuositus paistetulle kuhalle RUINART CHAMPAGNE BRUT RANSKA, 577177, 64,90 € Rakenteeltaan erittäin harmoninen ruoka-viiniyhdistelmä. Salaatin tuoman hapokkuuden myötä hedelmäisen viinin suutuntuma pehmenee ja pyöristyy entisestään. Erittäin herkullinen kombo, yhteensopivuuden viimeistelee sekä ruoasta että viinistä löytyvät sitruksiset vivahteet. — 35
Täydellisiä makupaloja ranskalaiselle päivälliselle samppanjan kanssa tarjoiltuna. 36 —. Samalla korostuu sekä viinin että juuston hyvin kermainen maku. Brebis’n hedelmäinen maku sointuu mukavasti viinin sitruksisiin vivahteisiin. Brien suuntäyttävä maku ryhdittyy puolestaan miellyttävästi viinin tyylikkäiden kuplien ansiosta. Samppanjasuositus välijuustoille BILLECART-SALMON RÉSERVE CHAMPAGNE BRUT RANSKA, 548517, 46,30 € Samppanjan pähkinäiset ja kermaiset sävyt sopivat erinomaisesti molempien juustojen seuraan. Brie de Meaux on ranskalainen pastöroimattomasta maidosta valmistettu valkohomejuusto ja Brebis de Pyrenees puolikova lampaan maitojuusto Pyreneiden vuoristosta
Kuohuviinisuositus millefeuilleleivokselle FREIXENET ICE ROSÉ CUVÉE ESPECIAL CAVA SEMI SECO ESPANJA, 953977, 11,95 € Viinin hennon vadelmainen, punaomenainen ja hieman ananakseen vivahtava maku sopii täydellisesti jälkiruoan raparperiseen makumaailmaan. — 37. Kuplat korostavat cavan sitruksista raikkautta ja tuovat leivoksen suutuntumaan miellyttävää ryhtiä
Lisää kasvisliemi kattilaan ja hauduta kunnes jäljellä on 3/4 osaa nesteestä. Hellmans) suolaa mustapipuria PIKKELÖIT Y FENKOLI 1 fenkoli ½ dl väkiviinaetikkaa 1 dl sokeria 1 ½ dl vettä KORISTELUUN tilliä, pelargonian terälehtiä tai muita syötäviä kukkia 1. 9. Poista parsoista kanta ja paloittele pieneksi. 5. Valmista rapea gruyere. Valmista rakuunakreemi. Anna maustua viileässä 20 minuuttia. Kaada keittoa tarjoiluastioihin, koristele rapealla gruyerella. Mittaa timjami-maitovaahdon ainekset kattilaan. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes jäljellä on puolet maidosta. Reseptit 4–6 ANNOSTA 35 MIN + 1,5 H MAUSTUMISEEN 200 g kampasimpukkaa (liha) ½ dl seesaminsiemeniä paahdettuna tilkka sitruunan mehua suolaa 1 sydänsalaatti RAKUUNAKREEMI reilu ½ dl tuoretta rakuunaa ½ dl öljyä 1 dl täysmajoneesia (esim. 2. 3. 7. Sekoita yrttiöljy majoneesiin ja mausta suolalla sekä pippurilla. Mausta suolalla sekä pippurilla. Kampasimpukka salaattikupit Kylmä parsakeitto ja rapea gruyere 38 —. 5. 4 ANNOSTA 35 MIN + 30 MIN KEITTÄMISEEN 2 salottisipulia 1 valkosipulinkynsi 30 g voita suolaa mustapippuria 6 dl kasvislientä 2 punttia vihreää parsaa 1 dl ranskankermaa 1 rkl hunajaa ½ sitruuna (mehu) TIMJAMI-MAITOVA AHTO 4 dl rasvatonta maitoa 5 timjaminoksaa RAPEA GRUYERE 100 g gruyere-juustoa raasteena 1. 4. Leikkaa fenkoli ohuiksi viipaleiksi kuorimaveitsellä ja sekoita liemeen. Hienonna kampasimpukan liha pieneksi. Annostele maitovaahto keiton pinnalle vasta pöydässä. Soseuta rakuuna ja öljy tehosekoittimessa hienoksi. Täytä lehtikupit tartarilla, lisää nokare rakuunakreemiä ja pikkelöityä fenkolia. Kuori ja hienonna sipulit. Sekoita etikka, sokeri ja vesi huolellisesti. Kuullota sipuleita voin kanssa miedolla lämmöllä kattilassa. 4. Koristele pelargonian terälehdillä. Soseuta sileäksi keitoksi ja siivilöi keitto vielä lopuksi. Anna maustua vähintään tunti huoneenlämmössä tai viileässä seuraavaan päivään. Lisää parsat kattilaan ja hauduta pari minuuttia. Nauti heti. Irrota sydänsalaatista lehdet, huuhtele ja kuivaa ne. 6. Vispaa maito vispilällä vaahdoksi. Tarkista maku ja jäähdytä parsakeitto. 2. 10. Anna jäähtyä ja kovettua. 8. Kaada keitto tehosekoittimeen, lisää hunaja, ranskankerma sekä sitruunamehu. Lisää sekaan paahdetut seesaminsiemenet, tilkka sitruunamehua ja suolaa. 3. Laita fenkoli liemineen minigrip-pussiin, sulje tiiviisti. Aloita valmistamalla pikkelöity fenkoli. Ripottele juusto leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 180-asteisessa uunissa, kunnes juusto on kauniin ruskeaa
Raasta sitruunasta kuori, tarvitset sen jogurttivaahtoon ja purista mehu. Lisää seljakukkaliemi pannulle. Paista kaloja voissa yhdeltä puolelta pari minuuttia. 2. Nosta kasari liedeltä ja vispaa joukkoon pieneksi paloiteltu kylmä ruskistettu voi. Tee seuraavaksi sitruuna-kapris-mantelisalaatti. Paista taikinalevyt 200-asteisessa uunissa rapeaksi. 3. Lisää lopuksi voi ja suola. Poista kuhasta ruodot leikkaamalla v-viilto ruotorivin kohdalle. 3. 6. 4 ANNOSTA 1 H 2 isoa kuhafileetä suolaa pippuria voita PA AHDET TU KUKKAKA ALI 1 kukkakaali 2–4 rkl oliiviöljyä 1 tl suolaa ½ tl mustapippuria RUSKISTET TU BEURRE BL ANC 150 g (suolatonta)voita ½ dl valkoviinietikkaa 1 dl kuivaa valkoviiniä ½ dl vettä 2 rkl salottisipulia hienonnettuna 1 tl sitruunamehua suolaa pippuria SELJANKUKKA-VALELULIEMI ½ dl sokeria 2 dl seljankukkamehua 2 rkl valkoviinietikkaa 2 rkl voita ripaus suolaa SITRUUNA-KAPRIS MANTELISAL A AT TI 1 sitruuna 2 rkl kapriksia 1 dl paahdettuja ja suolattuja kokonaisia manteleita 1 tl valkoviinietikkaa 1 tl sokeria 1 dl (kuminan) versoa tai tuoretta yrttiä Kuha, sitruunakaprismantelisalaatti ja ruskistettu beurre blanc Raparperibasilika millefeuille 1. Lisää seljankukkamehu ja etikka. Ruskista voi kattilassa ja jäähdytä. Sekoita raparperi palat sitruunamehun ja sokerin kanssa. Kuori raparperit. 8. 4 ANNOSTA 45 MIN + 2 H KEITTÄMISEEN JA JÄÄHTYMISEEN 2 levyä voitaikinaa (pakaste) 1 rkl hunajaa 1 rkl kuumaa vettä basilikaa HAUDUTET TU RAPARPERI 2 (isoa) vartta raparperia 1 dl hillosokeria 2 rkl sokeria 1 sitruuna (mehu) SITRUUNAJOGURT TI VA AHTO 1 dl turkkilaista jogurttia 1 dl kuohukermaa 2 rkl sokeria 1 sitruuna (kuori) 1. 5. Leikkaa kypsä kukkakaali viipaleiksi ja pirskottele pintaa vielä öljyä ja mausteita. Sekoita hunaja ja vesi. 10. 7. GLUTEENITON MAIDOTON MUNATON KASVISRUOKA VÄLIJUUSTOT Välijuusto on Ranskassa ohittamaton osa ateriaa. Paloittele kypsät taikinalevyt pienemmiksi. Paahda 200-asteisessa uunissa kypsäksi, noin 40 minuuttia, riippuen kukkakaalin koosta. Säilytä jääkaapissa. Valmista jogurttivaahto. 4. Tarjoa kalat kukkakaalien, sitrussalaatin ja beurre blancin kanssa. 6. Laita palat kattilaan hillosokerin kanssa, keitä hilloksi. Kuori sitruunasta veitsellä kuoret ja valkoinen osa. Kuumenna voi paistinpannulla. Käännä kalat nopeasti pannulla ja tarjoile. 7. Anna jäähtyä. Paahda sokeri kattilassa ruskeaksi. Kuumenna uudelleen, mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. 8. 5. Siivi löi haluttaessasi. Kullekin ruokalijalle riittää pieni suupala kumpaakin juustoa. Kokoa lehikäiset taikinalevyistä ja täytteistä lisäämällä kerrosten väliin sitruunajogurttivaahtoa, raparpereja ja tuoretta basilikaa. Leikkaa filee puoliksi, mausta suolalla ja pippurilla. Anna jäähtyä. Ota Brie de Meaux ja Brebis de Pyrenees hyvissä ajoin lämpiämään huoneenlämpöön. Leikkaa sitruuna fileiksi. — 39. Anna maustua 20 minuuttia. Keitä seosta kasaan, kunnes jäljellä on puolet nesteestä. Valmista seljankukkainen valeluliemi. 2. Valuta jogurttia suodatinpussissa pari tuntia. Leikkaa toinen varsista pieniksi paloiksi. Keitä, kunnes seosta on jäljellä neljäsosa. Sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään. Kauli sulaneet voitaikinalevyt hyvin ohueksi. Sivele hunajavesi pullasudilla voitaikinan pintaan. 4. Valmista kukkakaalin kypsyessä beurre blanc. Kuumenna sitruunan maustamat raparperit nopeasti kattilassa. Mittaa toiseen kasariin etikka, viini, vesi ja hyvin hieno sipulisilppu. Leikkaa myös toinen raparperi pieniksi paloiksi. Sekoita sitruuna-kerma vaahto jogurtin kanssa. Valele kalaa liemellä, kunnes se on kypsä. Vaahdota kerma ja sokeri tiiviiksi vaahdoksi, mausta sitruunan kuoriraasteella. Valmista paahdettu kukkakaali. 9. Ripottele kukkakaalin pinnalle oliiviöljyä, suolaa ja pippuria
Tarkemmin sanottuna keltuainen haastaa viiniä, valkuainen taas on vaikutukseltaan neutraali. K ananmunien laatu on Suomessa huippuluokkaa ja valinnan varaa on nirsoimmillekin munansyöjille. Keitto aika on 2 minuuttia. Valuta vesi varoen pois, nosta muna lautaselle, mausta suolalla. UPPOMUNA MIKROSSA . Kun vesi kiehahtaa, ota kattila pois levyltä. Sesongissa TAINA SALOVAARA VIINISUOSITUKSET ANTTI RINTA-HUUMO KUVAT LAURA RIIHELÄ Kevät on munaruokien kultaaikaa. 6 minuutin kuluttua munat ovat hautuneet täydellisiksi, valkuainen on hyytynyt ja keltuainen on samettisen pehmeä. Keltuainen myös vie viiniltä hedelmäisyyttä, joka normaalisti pehmentää viinin suutuntumaa. Munakkaat taas kaipaavat viiniltä reilua hedelmäisyyttä, jotta viini ei maistu metalliselta. Vaikutus on maistettavissa selkeimmin, kun keltuainen tarjotaan raakana esimerkiksi tartar-pihvin kanssa tai majoneesissa. Valitse munaruoille runsaan hedelmäisiä viinejä, joilla on hieman varaakin menettää hedelmäisyyttään. Esimerkiksi Grüner Veltliner -lajikkeesta tehty viini sopii erinomaisesti munakkaan seuraan. Valitse viini, joka ei ole käynyt tammitynnyrissä. Laita munat kattilaan kylmään ve teen. R AVINTOL ATASOINEN KEITET T Y MUNA . Kaupoissa on myynnissä neljällä eri tavalla tuotettuja kananmunia. Napauta kuori rikki veitsellä ja valuta pannun yhteen koloon kolme munaa. Kyp sennä täydellä teholla noin minuut ti tai kunnes valkuainen on hyytynyt. Kananmuna lasketaan viinin haastajiin. Uunipellillä valmistetun brunssiruoan kanssa toimii runsas kuohuviini. Paistaminen sujuu kätevästi lettupannulla. Keitä kanamunien tapaan, lisäämällä munat kiehuvaan veteen. Keltuaisella on taipumus muuttaa viinin maku metalliseksi ja tylyksi. Mittaa 1 ½ dl kylmää vettä mikron kestävään pikku kuppiin, riko muna veteen ja peitä kuppi lautasella. Viinin ja kananmunan suhde on herkkä, mutta herkullinen tasapaino syntyy, kun jää kaapissa viilentyy joko hedelmäinen valkoviini tai runsas kuohuviini. Luomumunat eroavat virikehäkki-, lattiaja ulkokananmunista sekä korkeamman hintansa että keltaisemman keltuaisensa ja monen mielestä myös paremman makunsa puolesta. Viinin yrttisyys ja pippurisuus viimeistelevät yhdistelmän munakkaan ja sen kanssa tarjottavan avokadon kanssa. Kuplat auttavat viiniä säilyttämään rakenteensa ja luonteensa runsasmakuisen ruoan kanssa. 3 . Toki ruoan valmistustavalla ja muilla aineksilla on vaikutusta makukomboon. MUNA Pääosassa muna 40 —. VIIRIÄISEN MUNAT
Anna munakkaan kypsyä hiljalleen. Mausta suolalla ja pippurilla. Kun munamassa alkaa hyytyä, siirtele sitä puuhaarukalla reunoilta kohti pannun keskustaa. Tarjoa lisänä avokado leipiä, ilmakuivattua kinkkua ja piparjuuri kermaa. Hyydyttele munakkaat maltillisella lämmöllä, jotta kuohkeus säilyy. Sulata voi kahdella pienehköllä paistinpannulla, esimerkiksi blinipannuilla. Mausta ranskankerma piparjuurella. Vatkaa valkuaiset löysäksi vaahdoksi. 4. 6. Lisää munakkaan pinnalle kermanokare ja ruusukkeeksi kietaistu kinkkuviipale. Kääntele valkuaisvaahto keltuaisseokseen. 2. Viimeistele annokset ruohosipulisilpulla ja versosalaatilla. Kaada munakasmassa pannuille ja laske lieden lämpö puoleen. Sekoita keltuaisiin ranskankerma, raejuusto ja ruohosipulisilppu. 3. Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset. Murskaa avokadon sisus ja levitä paahdetuille leiville. — 41. Pihistä: RABL GRÜNER VELTLINER LÖSS 2018 ITÄVALTA, 915887, 11,99 € Panosta: SEPP MOSER GRÜNER VELTLINER RIED GEBLING 2017 ITÄVALTA, 599447, 19,80 € Lauantaiaamun luk susmunakkaat saavat kuohkeutensa vaahdo tetuista valkuaisista. 5. Halkaise kahtia ja käännä, kun massa on juuri ja juuri hyytynyt munakkaan keskeltä. Nosta munakkaat lautasille leivän kanssa. Kuohkeat munakkaat 2 ANNOSTA, 15 MIN 4 munaa 2 rkl ranskankermaa ½ dl pehmeää raejuustoa 2 rkl silputtua ruohosipulia ¼ tl suolaa mustapippuria myllystä 2 tl voita TARJOILUUN 2 rkl ranskankermaa ½ tl piparjuuritahnaa 2 viipaletta leipää 1 avokado ilmakuivattua kinkkua versosalaattia 1
Kätevä brunssi ruoka syntyy yhden pellin tak tiikalla. Valuta munat varovasti pellille. Jatka kypsennystä, kunnes munanvalkuaiset ovat hyytyneet. 6. Laita pelti 200-asteiseen uuniin 7 minuutiksi. Mausta munat kevyesti sormisuolalla ja pippurilla. Kuori ja lohko sipulit. Mausta seos yrttimausteella, mustapippurilla ja suolalla. 4. 2. Sivele leiville öljyä ja lisää leipäpalat pellille. Puhdista ja viipaloi herkkusienet. 5. Annosta on helppo kasvat taa, jos syöjiä on enemmän. Ota pelti uunista ja tee ainesten väleihin tilaa munille. Sesongissa Brunssi uunipellillä 3 ANNOSTA 25 MINUUTTIA 1–2 sipulia 3 valkosipulinkynttä 200 g herkkusieniä 1 rkl öljyä 1 tl rakuunaa tai oreganoa, kuivattua ½ tl mustapippuria ½ tl suolaa 250 g varsiparsakaalia 2–3 viipaletta hiivaleipää öljyä 100 g pehmeää vuohenjuustoa tai fetaa 4 munaa sormisuolaa mustapippuria 1. Siirrä ainekset uunipellille. Levitä parsakaalit pellille muiden kasvisten päälle. 3. Murenna päälle juusto. Viipaloi valkosipulinkynnet ohuesti. 7. Leikkaa leipä ohuiksi viipaleiksi ja edelleen kolmioksi. Kuullota kasviksia öljyssä pannulla, kunnes sienet saavat vähän väriä. Vanha maailma: BESTHEIM GRAND PRESTIGE CRÉMANT D'ALSACE BRUT 2013 RANSKA, 917397, 19,99 € Uusi maailma: PONGRÁCZ MÉTHODE CAP CLASSIQUE ROSÉ BRUT ETELÄ-AFRIKKA, 520977, 16,19 € 42 —. Puolita isoimmat varsiparsakaalit, sivele öljyllä
Juustoviini J ukolan juuston isäntä Markku Liias sai idean cheddarin valmistukseen Kanadan Brittiläisessä Kolum biassa. Väriaineella varmistetaan lopullisen juuston kirkkaankeltainen sävy. Uusin maku on Aito Cheddar Gin, joka saa aavistuksen mausteisen maun Kyrö Napue -ginistä. Kotimaassa hän alkoi ensimmäisenä suomalai sena valmistaa cheddar-juustoa suomalaisesta maidosta. JUOMA JUUSTOLLE — 43. Siellä hän tutustui käsityöläisjuustolassa tähän legendaariseen juustoon. Cheddaroinnin ansiosta valmis juustoharkko on tiivis ja intensiivinen. E N G L A N T I L A I S E T eivät ole suojanneet cheddar-nimeä, joten sitä voidaan valmistaa missä vain. Cheddaria Suomesta Jukolan Juusto on monelle Keski-Suomeen matkaavalle tuttu pysähdyspaikka nelostien varrella Leivonmäellä. Aito Cheddar Vintage puolestaan on jopa 12 kuukautta kypsytetty juusto, jonka maku on intensiivinen ja pähkinäinen. FULLER'S VINTAGE ALE 2016 ALKO 724826, 8,75 €/0,5 L Suomalainen cheddar saa sidoksen kotimaahansa Englantiin brittioluen myötä. Termi viitaa juustomassan pilkkomiseen, jonka tarkoituksena on saada muottiin nostettavasta massasta mahdollisimman tiivis. 3 . Tässä viinissä paksukuorinen, pieni, tummanpunainen Tannat-rypäle on saanut rinnalleen pienen määrän Cabernet Sauvignon -rypälettä. Vintage Aleen käytetään joka vuosi hieman eri raaka-aineita, joten maku vaihtelee. Maistele vahvaa olutta Jukolan Vintage Cheddarin kanssa. CHÂTEAU MONTUS 2015 ALKO 909647, 36,00 € Vahva cheddar tulee hyvin juttuun myös tumman, tuhdin punaviinin kanssa. Aluksi ongelmia tuotti cheddarointi-leikkuri, jollaista ei tahtonut löytyä mistään. Lähitilan maito pastöroidaan ja siihen lisätään hapate, juoksete ja annattoväriaine. Cheddaroinnin ja tiukan puristuksen jälkeen juustoharkot kypsyvät vähintään kolme kuukautta ennen kuin ne matkaavat kauppoihin ja ravintoloihin. Vuoden 2016 erikoisuus on uusiseelantilainen Nelson Sauvin -humala, joka antaa oluelle aavistuksen mausteisen ja sherrymäisen aromin. Nimi tulee juuston valmistuksesta, jossa yksi vaihe on nimeltään cheddarointi. Lähes mustan punaviinin tuoksu on täynnä karhunvatukkaa. Se on myös kotimaisen cheddar-juuston koti. Lempeän makea riesling kesyttää suolaisen ja vankkarakenteisen cheddarin. Kanadalaiset mestarit auttoivat miestä mäessä ja toimittivat lopulta leikkurin Leivonmäelle, jotta juuston valmistus pääsi vauhtiin. Jukolan cheddar valmistetaan perinteisen tyylin mukaisesti. A I TO C H E D DA R on Jukolan Juuston tunnetuin juusto, mutta Markun käsissä syntyy myös maustettuja cheddareita. Jälkiruokaviinin maku on raikkaan omenainen, virkistävän aprikoosinen ja aavistuksen sitruunainen. ANTTI UUSITALO + KUVA LAURA RIIHELÄ SCHLOSS LIESER BRAUNEBERGER JUFFER RIESLING KABINETT 2018 ALKO 953517, 29,90 € Moselin makeiden rieslingviinien luonnollinen hapokkuus saa lopputuloksen maistumaan tasapainoiselta ja harmoniselta. Alko holia on vain 8,5 prosenttia. Viinin tanniinista ja voimasta makua siivittävät miellyttävä paahteisuus ja lempeä lakritsisuus
Osta Viinilehti digitaalisena! Osta Viinilehti digitaalisena! Lue näköislehteä verkossa: lehtiluukku.fi/lehti/viini Digilehti on saatavillasi kätevästi älypuhelimella, tabletilla ja tietokoneen netti selaimella. Lehtiluukun omat sovellukset löydät myös Androidja Apple-laitteille. 10 lehteä) » Aiemmin ilmestyneet numerot 3,90 €/lehti. Aiemmin ilmestyneet numerot löydät arkistona numerosta 4/2017 lähtien! Lehti siellä missä sinäkin. » Uusin numero irtonumerona 9,90 € » Viinilehden vuositilaus 69,90 € (sis. Viinilehden tilaajana luet digilehteä ilmaiseksi! BRITTIEN KUOHUVA SAARIVALTIO BUDAPESTIN SILTOJEN LUMO RANSKALAINEN ILLALLINEN VALITSIMME VUODEN SAMPPANJAN & VUODEN KUOHU VIININ v ii n il e h ti .f i 12 , 9 € 3 / 2 2 V U O D E N S A M P P A N A JA V U O D E N K U O H U V IIN I, B R IT T IK U O H U V A T, R A N S K A L A IN E N IL L A L L IN E N , B U D A P E S T 3 / 2 2 V I I N I , R U O K A & H Y VÄ E L Ä M Ä kevääsee n! Kuplia
Voitokas kaksikko ”Kenties geeneissämme uinuu kokemus pohjainen muisto paratiisin autuudesta, ja tuo muisto aktivoituu saunassa.” JAAKKO HEINIMÄKI, S. K U V A S A M I P IS K O N E N + T Y Y L I JU U L I H A K K A R A IN E N Huippuviini Erinomainen ja harmoninen viini Laadukas viini myös juhlaan Tasokas arkiviini Helppo arkiviini Luonteikas ja autenttinen viini Vaatimaton viini Teknisesti viallinen viini HINNAN JA LAADUN SUHDE 2 todellinen löytö 1 Enemmän kuin hintansa arvoinen Laatu vastaa hintaa -1 Kallis laatuunsa nähden -2 Ryöstö KYPSYYS Valmis juotavaksi Kehittyy varastoinnin myötä Kellariin kypsymään VIINIARVIOISSA KÄYTETYT SYMBOLIT Viiniopas Viinilehden Vuoden samppanjan ja Vuoden kuohuviinin valinta ei ole helppo homma, sillä ehdokkaita ykköspaikalle on runsaasti – tänä vuonna yli 50 molemmissa sarjoissa. 10 lehteä) » Aiemmin ilmestyneet numerot 3,90 €/lehti. Lue arviot voittajista ja niiden haastajista koostepaketistamme. Lehtiluukun omat sovellukset löydät myös Androidja Apple-laitteille. » Uusin numero irtonumerona 9,90 € » Viinilehden vuositilaus 69,90 € (sis. Aiemmin ilmestyneet numerot löydät arkistona numerosta 4/2017 lähtien! Lehti siellä missä sinäkin. Viinilehden tilaajana luet digilehteä ilmaiseksi! BRITTIEN KUOHUVA SAARIVALTIO BUDAPESTIN SILTOJEN LUMO RANSKALAINEN ILLALLINEN VALITSIMME VUODEN SAMPPANJAN & VUODEN KUOHU VIININ v ii n il e h ti .f i 12 , 9 € 3 / 2 2 V U O D E N S A M P P A N A JA V U O D E N K U O H U V IIN I, B R IT T IK U O H U V A T, R A N S K A L A IN E N IL L A L L IN E N , B U D A P E S T 3 / 2 2 V I I N I , R U O K A & H Y VÄ E L Ä M Ä kevääsee n! Kuplia — 45. 66 Osta Viinilehti digitaalisena! Osta Viinilehti digitaalisena! Lue näköislehteä verkossa: lehtiluukku.fi/lehti/viini Digilehti on saatavillasi kätevästi älypuhelimella, tabletilla ja tietokoneen netti selaimella
Oheisilla sivuilla esitellään yhteensä 40 tastingin kuplivaa herkkua. LISÄKSI VIINILEHTI.FI:STÄ VOIT HAKEA VIININ NIMELLÄ MYÖS YKSITTÄISEN VIINIARVION. Kuohuviinin valinta vaati enemmän keskustelua ja muutaman maiskuttelukerran, ennen kuin päädyimme voittaja viiniin. Myös mai nio aperitiivi. Siinä on kypsää omenaa, paah teisuutta, makeita mausteita, positiivisessa mielessä hiivai suutta ja pähkinäisyyttä. Molemmat voittajat ovat mitä mainiointa seuraa myös ruokapöydässä. Tänä vuon na viinien maahantuojilla oli mah dollisuus ilmoittaa kilpailuun myös tilausvalikoimassa olevia tuotteitaan. Huom! Valittujen viinien saatavuudessa saattaa olla pieniä viiveitä tai katkoksia johtuen COVID-19-tilanteesta ja sen aiheuttamista erityistoimista viinitiloilla.” WINE AWARDS WINNER 2020 V U O D E N S A M P PA N JA WINE AWARDS WINNER 2020 V U O D E N K U O H U V I I N I Viinilehden Vuoden kuohuviini ja -samppanja valintaa varten Juha Berglund ja Antti RintaHuumo maistoivat sokkona Viinilehden kuohuviinija samppanja-arvioiden parhaimmiston. Vuoden samppanjaa valittaessa maistettiin kaikkiaan 52 samppanjaa, ja Vuoden kuohuviinien tastingissa oli maistossa 56 kuplajuomaa. Vuoden samppanjassa meitä viehätti se, että se on lievästä kehittyneisyydestään huolimatta tyylikkään eloisa, harmoninen ja moni vivahteisen elegantti. Ryhdikäs olemus sopii niin ruokapöytään kuin aperitiiviksikin. Parhaat kuplat Näin valinta tehtiin Vuoden samppanjaksi valittiin vuosikertasamppanja vuodelta 2012. Jälkivai kutelma on pitkään maistuva, suuta supistava mutta veden kie lelle nostattava, mineraalinen ja tyylikäs. Vuoden kuohuviinissä pidimme erityisesti sen hedelmäisyydestä, eloisasta hapokkuudesta, vienosta paahteisuudesta ja kermaisuudesta. KAIKKIEN YLI SADAN TASTINGISSA OLLEEN VIININ ARVIOT LÖYDÄT KOOTUSTI: VIINILEHTI.FI/ VUODEN-KUOHUVAT-2020. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 15,48 € JUHAN JA ANTIN KOMMENTTI Vuoden samppanjan valinta oli tällä kertaa Vuoden kuohuviiniä helpompi. Myös ne maistettiin sokkona. Kuiva, mutta runsaan hedelmäinen maku al lekirjoittaa tarkasti tuoksun aro mit. Viinit ovat Alkon vakiovalikoimasta. Hedel mäisiä vivahteita tukevat myös hennon paahteiset ja ker maisetkin aromit. Tämäkin viini toimii hyvin sekä aperitiivina että ruokapöydässä. Hieman kehittynyttä makua ryh dittävät eloisat kuplat ja niiden korostama hapokkuus. Maku on kuiva, mutta kypsän hedel mäinen ja tyylikkäästi kehitty nyt. Eloisa hapokkuus ja sitä tukevat eloisat kuplat antavat kokonai suudelle ryhtiä. 46 —. Vuoden samppanja & Vuoden kuohuviini PARHAAT SAMPPANJAT 1 2 3 Pol Roger Vintage Champagne Brut 2012 André Clouet Rosé Champagne Brut Gosset Champagne Extra-Brut PARHAAT KUOHUVIINIT 1 2 3 Lindauer Special Reserve Blanc de Blancs Brut André Delorme Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs Brut Freixenet Elyssia Gran Cuvée Cava Brut POL ROGER VINTAGE CHAMPAGNE BRUT 2012 AC CHAMPAGNE, RANSKA, ALKO 947027 Hieman kehittynyt, avoin ja tyy likäs tuoksu on moniulotteinen. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 69,90 € LINDAUER SPECIAL RESERVE BLANC DE BLANCS BRUT LION, UUSI-SEELANTI, ALKO 943097 Tyylikkään hedelmäinen tuok su muistuttaa aromeiltaan ome naa, ananasta ja persikkaa. Selkeäpiirteiset, vaalealihaiset kalat, äyriäiset ja raikkaat salaatit. Vuoden kuohuviini taas on tyylikäs näyte Uuden-Seelannin osaamisesta. Tuoksun aromien lisäksi maussa on erotettavissa mine raalisuutta, kypsää sitruksisuut ta, persikkaisuutta ja yrttisyyttä. Jälkivaikutelma on pitkä, kevyesti suuta supis tava, mutta veden kielelle nos tattava, vivahteikas ja hennon paahtei nenkin. Paistetut tai grillatut äyriäiset. Viinissä on lisäksi mineraa lisuutta ja sitruunaisuutta
Hedelmäisiä vi vahteita täydentävät paahtei set, kermaiset ja pähkinäiset sä vyt. Sii tä voi erottaa persikankiveä, kyp sää omenaa, paahteisuutta ja mar sipaania. HINTA–LAATU: 1 HINTA: 46,89 € NICOLAS FEUILLATTE RÉSERVE EXCLUSIVE ROSÉ CHAMPAGNE BRUT AC CHAMPAGNE, RANSKA, ALKO 511897 Erittäin avoin, nuorekkaan marjai nen, lähes makeita vivahteita tar joileva tuoksu muistuttaa aromeil taan vadelmaa, punaista kirsikkaa ja hentoa yrttisyyttä. Vii ni jättää terhakkaan, hieman suu ta supistavan, mutta veden kielelle nostattavan jälkivaikutelman. Tyylikkäät, paistetut tai grillatut punalihaiset kalat ja vaalea liha. Maku on kuiva, mutta leveän he delmäinen. Viinissä on lisäk si kypsiä punaisia metsämarjoja, kuten puolukkaa ja karpaloa. Monipuolinen viini kala ja äy riäisruokien seuraan. Muut samppanja finalistit ANDRÉ CLOUET ROSÉ CHAMPAGNE BRUT AC CHAMPAGNE, RANSKA, ALKO 937997 Viehkeän marjaisessa ja elegantis sa tuoksussa on kypsää vadelmaa, metsämansikkaa, makeaa puna herukkaa ja vienoa yrttisyyttäkin. Maussa on makeaa omenaa, aprikoosia, mi neraalisuutta, yrttisyyttä ja kah viin vivahtavia aromeja. Aperitiivi ja juhlajuoma. Myös vaalealihaiset kalaruoat. Maussa on myös kuk kaisia ja mineraalisia vivahteita. Selkeämakuiset äyriäis ja ka laruoat hapokkaiden kastikkei den kera. Kuiva, mutta kypsän marjaisia vi vahteita tarjoava maku toistaa tuoksun aromit. Kokonaisuus jättää hieman suuta supistavan, eloisan ja yrtti senkin, hennon paahteisen jälki vaikutelman. HINTA–LAATU: 1 HINTA: 43,99 € BILLECART-SALMON RÉSERVE CHAMPAGNE BRUT AC CHAMPAGNE, RANSKA, ALKO 548517 Tyylikkään monivivahteinen, kyp sän hedelmäinen, punaista ome naa, persikkaa, hentoa kermai suutta ja paahteisuutta tarjoileva tuoksu. Viinissä on reilusti eloi suutta ja pirteyttä, mutta samalla se jättää suun myötäisen, harmo nisen ja tyylikkään, pitkän jälkivai kutelman. Vii ni on suutuntumaltaan hyvin ryh dikäs ja kantaa kokonaisuutta ke vyesti suuta supistavaan, mutta veden kielelle nostattavaan jälki vaikutelmaan. HINTA–LAATU: 1 HINTA: 54,20 € CHARLES HEIDSIECK RÉSERVE CHAMPAGNE BRUT AC CHAMPAGNE, RANSKA, ALKO 564737 Melko avoin, monivivahteinen ja elegantti tuoksu. HINTA–LAATU: 1 HINTA: 39,95 € GOSSET CHAMPAGNE EXTRABRUT AC CHAMPAGNE, RANSKA, ALKO 570577 Monivivahteinen, leveä, runsas ja kypsän hedelmäinen, vienon paahteinen tuoksu, jossa on mm. Runsashedelmäinen maku on kuiva ja melko leveä. HINTA–LAATU: 1 HINTA: 40,89 € ALFRED GRATIEN CHAMPAGNE BRUT AC CHAMPAGNE, RANSKA, ALKO 911327 Kypsän hedelmäinen tuoksu on hillitty mutta monivivahteinen. HINTA–LAATU: 1 HINTA: 47,90 € LARMANDIER-BERNIER LONGITUDE BLANC DE BLANCS PREMIER CRU CHAMPAGNE EXTRA-BRUT PIERRE LARMANDIER, AC CHAMPAGNE, RANSKA, ALKO 934887 Tyylikkään moniulotteinen, kehit tynyt, omenainen, pähkinäinen, hennon paahteinen ja kermainen kin tuoksu, jossa on kahvisiakin vi vahteita. Suutuntumaltaan ta saisesta mausta voi aistia lisäk si yrttisyyttä, sitruksisuutta ja mi neraalisuutta. Hienojakoiset kuplat nostavat veden välittömäs ti kielelle. Viinissä on lisäksi sitruk sisuutta ja mineraalisuutta. Kuiva maku on tuoksua myötäillen kypsän hedelmäinen ja varsin leveä. Kui va, keskitäyteläinen maku on kui vuudestaan huolimatta varsin hedelmäinen, kermainen ja pähki näisen paahteinen. Pikkuruiset kuplat ja niiden korostamat hedelmähapot antavat makuun ryhtiä ja tekevät suutuntumasta eloisan, sekä nos tavat miellyttävästi veden kielelle. Runsas maku on sekin nuorekas ja allekirjoit taa tuoksun makean marjaiset vi vahteet. Tyylikkäät kala ja äyriäisruoat. Paistetut tai grillatut punalihai set kalat ja tyylikkäät vaaleat li haruoat. Viini jättää ryhdik kään ja kevyesti suuta supistavan jälkivaikutelman. Pehmeät ja pienet kuplat tuovat makuun eloisuutta ja kantavat sitä pitkään, veden kielelle nostattavaan ja sit ruksiseen jälkimakuun. Sitruksinen hapokkuus ja pehme ät kuplat antavat makuun eloa. Pirteä ja eloisa, marjainen hapokkuus ko rostuu tyylikkäiden, pienten kup lien ansiosta. Maku on kuiva, mutta kypsän hedelmäinen, leveän aro mikas, hennon kermainen ja päh kinäinen. Selkeät ja herkkämakuiset äy riäisruoat. kypsää persikkaa, keltaista ome naa, pähkinää ja mineraalisuutta. Maku on kuiva, mutta he delmäinen. Viinin alun pehmeäl le suutuntumalle tuovat ryhtiä rei lu sitruunainen hapokkuus ja sitä korostavat pikkuruisen tyylikkäät kuplat. Maussa on tuoksun aromimaailman lisäksi kypsää per sikkaa, hunajamelonia ja lähes hil lottuja sitrushedelmiä sekä positii vista leveää hiivaisuutta. Tyylikkäät kuplat tuovat makuun eloisuutta. HINTA–LAATU: 1 HINTA: 46,30 € LECLERC BRIANT RÉSERVE CHAMPAGNE BRUT AC CHAMPAGNE, RANSKA, ALKO 915907 Hieman kehittynyt, avoin tuoksu on helposti lähestyttävä, mehe vän paahteinen ja kukkainen. Jättää pitkään maistuvan, paahtei — 47
Hennon kermainen suu tuntuma saa ryhtiä tyylikkäästä, pienten kuplien tarjoamasta moussesta ja sen korostamasta hapokkuudesta. HINTA–LAATU: 1 HINTA: 55,99 € BRUNO PAILLARD PREMIÈRE CUVÉE CHAMPAGNE EXTRA BRUT AC CHAMPAGNE, RANSKA, ALKO 599497 Hedelmäinen, hyvin puhdaspiir teinen ja varsin neutraaliaromi nen tuoksu, jossa on omenaa, hu najamelonia, persikkaa ja vienoa marsipaanisuuttakin. Maku on kuiva ja sekin puhdaspiirteisen hedelmäinen. HINTA–LAATU: 1 HINTA: 56,92 € PENET CHARDONNET GRAND CRU TERROIR ESCENCE CHAMPAGNE EXTRA BRUT AC CHAMPAGNE, RANSKA, ALKO 936803 Eloisassa ja marjaisassa tuoksus sa on mm. HINTA–LAATU: 1 HINTA: 62,50 € BESSERAT DE BELLEFON MILLÉSIME CHAMPAGNE BRUT 2008 AC CHAMPAGNE, RANSKA, ALKO 564257 Avoin, leveä ja moniulotteinen, hieman kehittynyt tuoksu, jossa on omenaa, persikkaa, kermaa ja 48 —. HINTA–LAATU: 1 HINTA: 59,86 € LECLERC BRIANT MILLÉSIME EXTRA BRUT 2010 AC CHAMPAGNE, RANSKA, ALKO 932207 Tyylikkään monivivahteinen, hie man kehittynyt tuoksu, jossa on keltaista omenaa, persikkaa, paah teisuutta ja mineraalisen mau steisia vivahteita. Siinä on lisäksi hentoa yrttisyyt tä, kypsää mansikkaa ja vadel maa, myös mineraalisuutta. Kuiva ja he delmäinen maku toistaa tuoksun aromit. Tuoksun vivahteet toistava maku on kui va ja vivahteikas. Paistetut tai grillatut vaalea lihaiset kalat ja äyriäiset. Maku on kuiva ja kehittyneen vivahteikas. Koko naisuus jättää veden kielelle nos tattavan, raikkaan, pähkinäisen ja paahteisen jälkivaikutelman. Paahtei sessa, varsin kuivassa ja kehitty neessä maussa on pähkinää ja marsipaania. Eloisan viinin suutuntuma on varsin ter hakka, sillä raikas hapokkuus tuo viiniin ryhtiä ja kantaa kokonai suutta melko pitkään, veden kie lelle nostattavaan, mineraaliseen jälkivaikutelmaan. Melko runsaat, mutta selkeä makuiset kalaruoat ja äyriäiset. Jättää kirsikkaisen, yrttisen, hieman suuta supistavan ja veden kielelle nostattavan jäl kivaikutelman. Viinissä on lisäksi maus teisuutta, yrttisyyttä ja sitruksi suutta. Tuoksun aromien lisäksi maussa on reilusti sitruk sisuutta ja pähkinääkin. sen, sitruksisia ja kermaisiakin vi vahteita tarjoavan, veden kielelle nostattavan jälkivaikutelman. kirsikkaa, puolukkaa ja punahe rukkaa. Kuiva maku seuraa tuok sun kypsän marjaisia aromeja. HINTA–LAATU: 1 HINTA: 59,89 € TAITTINGER PRESTIGE ROSÉ CHAMPAGNE BRUT AC CHAMPAGNE, RANSKA, ALKO 008616 Moniulotteinen tuoksu, jossa mm. Myös erinomainen aperitiivi. Pie net kuplat, makea mausteisuus ja reilu hapokkuus antavat makuun ryhdikkyyttä. Paistetut tai grillatut punalihai set kalat ja vaaleat lihat. Suutuntu ma on ryhdikäs ja napakka, mutta siinä on reilusti syvyyttä ja tiiviyt tä. Selkeämakuiset, paistetut tai grillatut kalat ja äyriäiset. HINTA–LAATU: 1 HINTA: 55,99 € LOUIS ROEDERER BRUT PREMIER CHAMPAGNE BRUT AC CHAMPAGNE, RANSKA, ALKO 578457 Hienovaraisen viinin tuoksu on avoin ja monivivahteinen. Viini on monivivah teinen ja mineraalinen. HINTA–LAATU: 1 HINTA: 57,89 € BOLLINGER SPECIAL CUVÉE CHAMPAGNE BRUT AC CHAMPAGNE, RANSKA, ALKO 008715 Hedelmäinen, moniulotteinen tuoksu on hieman kehittynyt ja puhdaspiirteinen. Siitä voi erottaa sitruunaa, aprikoosia ja valkohe rukkaa. raparperia, karviaisia ja herukoita. Tuoksussa on kypsää persikkaa, kypsää ome naa, sitruksisuutta, paahteisuutta ja kermaisuutta. Kokonaisuus jättää veden kie lelle nostavan, pitkän ja moni vivahteisen jälkivaikutelman. Tyylikkäät kala ja äyriäisruoat paistettuna. Pienet, elegantit kuplat tuovat ko konaisuuteen ryhtiä ja kannatte levat makua veden kielelle nos tattavaan jälkivaikutelmaan. Hedel mäisestä tuoksusta voi aistia kyp sää omenaa, persikkaa, päärynää ja mineraalisuuutta. Hennon kukkaistakin suu tuntumaa ryhdittävät tyylikkäät kuplat ja eloisa hapokkuus. Maussa on tuoksun aromien li säksi pähkinää, briossia ja posi tiivisessa mielessä hiivaisuutta. Aperitiiviksi tai seurustelujuo maksi. Myös kalaateriat. Selkeämakuiset äyriäiset ja vaalealihaiset kalat hapokkaiden kastikkeiden kera. HINTA–LAATU: 1 HINTA: 59,80 € NOMINÉ-RENARD SPECIAL CLUB CHAMPAGNE BRUT 2012 AC CHAMPAGNE, RANSKA, ALKO 596117 Hedelmäinen, hieman kehitty nyt, leveä tuoksu tarjoaa omenaa, persikkaa, paahteisuutta, hen toa kermaisuutta ja positiivises sa mielessä hiivaisuutta. Paistetut kalaruoat sekä vaa leat, herkät liharuoat. Jättää kevyesti suuta supistavan, pähkinäisen ja sitruksisen jälki vaikutelman. Maussa on li säksi hentoa savua, mineraali suutta, yrttisyyttä, persikan kiveä ja marsipaania. Pienet kuplat tuo vat makuun pehmeän moussen. Jättää pitkään maistuvan, hennon paahteisen ja yrttisen jälkivaikutelman. Kuiva, mutta he delmäinen maku toistaa tuoksun moniulotteisuuden. Siinä on myös mää rättyä mineraalisuutta
Siinä on reilua sitrushedelmäisyyttä, mineraali suutta, pähkinäisyyttä ja yrttisyyt täkin. Vii nissä on tuoksun aromien lisäksi hentoa yrttisyyttä, kypsää puna herukkaa ja puolukkaa. Maku on kuiva ja toistaa tuoksun aromit. HINTA–LAATU: 1 HINTA: 65,00 € ALFRED GRATIEN MILLÉSIME CHAMPAGNE BRUT 2004 AC CHAMPAGNE, RANSKA, ALKO 937517 Tyylikäs ja hieman kehittynyt tuoksu, jossa on kypsää omenaa, hunajamelonia, persikkaa, ker maista paahteisuutta ja pähkinää. Kuiva, hedelmäinen ja kehitty nyt maku. Koko naisuus jättää veden kielelle nos tattavan, hienostuneen pähkinäi sen ja kermaisen jälkimaun. Siitä voi erottaa mm. Selkeämakuiset vaalealihaiset kalat ja tyylikkäät äyriäisruoat. HINTA–LAATU: 1 HINTA: 64,90 € PAUL GOERG PREMIER CRU CHAMPAGNE BRUT 2009 AC CHAMPAGNE, RANSKA, ALKO 919067 Mehevä ja mehukas tuoksu on tyylikkään kehittynyt ja lähes ma keahko. päh kinäisiä, kermaisia ja paahtei sia piirteitä. Mielellään hapokkai den kastikkeiden kera. Maku on lähes kuiva ja seuraa tarkasti tuoksun kyp sän marjaisia vivahteita. Siinä on punais ta omenaa, persikkaa, päärynää ja kukkaisuutta. Kokonaisuus jättää pitkän ja tyy likkään, monivivahteisen, melko napakan ja veden kielelle nosta van jälkivaikutelman. Tyylikkäät kuplat ja sitruksinen hapokkuus tuovat viinin eloisuutta ja koko naisuus jättääkin tasapainoisen, hennon kermaisenkin jälkimaun, joka nostaa veden kielelle. Suu tuntumaltaan viini on varsin eloi sa, sillä pehmeät, pienet kuplat ja niiden korostama hapokkuus an tavat kokonaisuudelle pirteyt tä. Selkeämakuiset, paistetut kalat ja äyriäiset. Myös täyteläiset salaatit. Viinistä voi erottaa muun muas sa omenaisuutta, samoin herukoi den ja puutarhayrttien aromeja. Marjainen hapokkuus ja hieman karhea yrttisyys tuovat viiniin sär mää ja kantavat kokonaisuutta hieman suuta supistavaan jälki vaikutelmaan. — 49. Selkeämakuiset, paistetut tai grillatut vaalealihaiset kalaruoat ja äyriäiset. HINTA–LAATU: 1 HINTA: 63,44 € RUINART CHAMPAGNE BRUT AC CHAMPAGNE, RANSKA, ALKO 577177 Hienostuneessa ja hedelmäisessä tuoksussa on omenaa, persikkaa, yrttisyyttä, herukkaisuutta ja hen toa paahteisuutta. HINTA–LAATU: 1 HINTA: 20,60 € BERNARD-MASSARD CUVÉE DE L’ECUSSON ROSÉ BRUT LUXEMBURG, ALKO 935347 Avoin, herkullinen, puhdaspiir teisen marjainen tuoksun tuo mieleen kypsän punaherukan, vadelman, kirsikan ja hennon yrt tisyyden. Maku on kuiva, mutta tuoksua myötäile västi hyvin kypsän marjainen. paahteisuutta. Siinä on lisäksi hienostunutta sitruksisuut ta, mineraalisuutta, pähkinäisyyt tä ja briossia sekä positiivisessa mielessä hiivaisuutta. Viinissä on lisäksi metsän kypsiä punaisia marjoja ja punaista omenaakin. HINTA–LAATU: 1 HINTA: 14,98 € SUALTEZZA 650 ROSE BRUT TENUTE LOMBARDO, IGP TERRE SICILIANE, ITALIA, ALKO 906825 Avoin, herkullisen marjainen, kyp sä tuoksu. Viini jättää hieman suuta su pistavan, persikan kiveä, valkohe rukkaa ja greippiäkin aromeiltaan muistuttavan jälkivaikutelman. Kuiva, mutta run saan hedelmäinen maku on myös omenainen ja persikkainen. Yksinkertaiset selkeä makuiset äyriäisruoat. Myös erinomainen aperitiivi ja juhlamalja. Viini jättää tasaisen, eloisan ja keltaista omenaakin muistuttavan jälkivaikutelman. Mausta voi lisäksi erot taa mineraalisuutta, sitruksisuutta ja briossia, jopa popcornia. Paistetut tai grillatut vaaleat li hat. Selkeämakuiset kala ja äy riäisruoat hapokkaiden kastikkei den kera. Kokonaisuus jättää hieman suuta supistavan jälkivaikutelman. Mausta voi lisäksi aistia mineraalisuutta ja hentoa kukkaisuutta. Tyylikkäät kuplat ja sitruksinen hapokkuus antavat eleganttia ryhdikkyyttä ja kantavat makua veden kielelle nostattavaan, harmoniseen jälki vaikutelmaan. Pehmeät kuplat tuovat herkullisesti viinin marjaisia aromeja esiin ja koros tavat ryhtiä tuovaa hapokkuutta. Aromimaailmaa monipuolistavat vielä paahteiset, hennon kermaiset ja pähkinäi set vivahteet. Peh meät, pienet kuplat korostavat viehkeää hapokkuutta ja yhdessä nämä antavat maulle ryhtiä. Melko runsas maku on leveän hedelmäinen ja seu raa aromeiltaan upeaa tuoksua. Kuiva maku toistaa tuoksun aromit. HINTA–LAATU: 1 HINTA: 19,98 € FREIXENET ELYSSIA GRAN CUVÉE CAVA BRUT DO CAVA, ESPANJA, ALKO 531257 Kypsän hedelmäinen, monivivah teinen tuoksu. Paistetut äyriäiset ja vaalea lihaiset kalat. Viinissä on metsä mansikkaa, vadelmaa ja punai sen kirsikan aromikkuutta. Kehittynyt maku saa ryh tiä tuntuvasta hapokkuudesta ja sitä korostavista tyylikkäistä kup lista. HINTA–LAATU: 1 HINTA: 68,83 € Muut kuohuviini finalistit ANDRÉ DELORME CRÉMANT DE BOURGOGNE BLANC DE BLANCS BRUT AC CRÉMANT DE BOURGOGNE, RANSKA, ALKO 513137 Hyvin kypsän hedelmäinen, ome naa, persikkaa, sitruunaa, valko herukkaa sekä hentoa paahtei suutta ja pähkinääkin aromeiltaan tarjoileva tuoksu. Kuiva, mutta hedelmäinen maku toistaa tuok sun moniulotteiset sävyt
HINTA–LAATU: 1 HINTA: 16,49 € STIFT KLOSTERNEUBURG MATHÄI KLASSIK BRUT WEINGUT STIFT KLOSTERNEUBURG, ITÄVALTA, ALKO 544037 Kypsän hedelmäinen, vienos ti pähkinäinen ja mausteisen yrt tinen tuoksu, jossa on punaista omenaa ja persikkaa. Vii nissä on erotettavissa lisäksi kyp sää valkoherukkaa, persikkaa ja kukkaisuuttakin. Kevyet salaatit ja vaalealihaiset kalaruoat. Viinissä on lisäksi hentoa pähkinäisyyttä ja raastetun sitruunankuoren aro mia, myös mineraalisuutta. Maku on hedelmäinen ja allekirjoittaa tuoksun vivahteet. Runsaat punalihaiset kalat. Selkeämakuiset, punalihaiset kalaruoat ja täyteläiset äyriäis herkut. Kuiva maku on varsin täyteläinen ja toistaa tuok sun aromit. HINTA–LAATU: 1 HINTA: 16,49 € PONGRÁCZ MÉTHODE CAP CLASSIQUE ROSÉ BRUT CAVE DE PONGRÁCZ, WO WESTERN CAPE, ETELÄ-AFRIKKA, ALKO 520977 Tuoksussa on punaherukkaa ja kypsiä punaisia metsämarjoja, ku ten puolukkaa ja karpaloa. Viinissä on lisäksi mineraalisuut ta ja jännittävällä tavalla myös kukkaisuutta ja herukkaisuutta. HINTA–LAATU: 1 HINTA: 16,12 € DOMAINE STE MICHELLE BRUT STE MICHELLE WINE ESTATES, YHDYSVALLAT, ALKO 909163 Keltaista omenaa, aprikoosia, hu najamelonia, hentoa paahtei suutta ja sitruksisiakin vivahteita tarjoileva tuoksu. Viini jättää kypsän per sikkaisen, aprikoosisen ja parfyy misen, hieman suuta supistavan, mutta veden kielelle nostattavan jälkivaikutelman. Suutuntumaa ryhdittävät pehmeät, hapokkuutta korosta vat kuplat. HINTA–LAATU: 1 HINTA: 16,89 € TALTARNI BRUT TACHÉ 2012 VICTORIA, SOUTH AUSTRALIA, TASMANIA, AUSTRALIA, ALKO 580867 Kypsän marjainen, varsin avoin, monivivahteinen tuoksu tuo mie leen kypsän kirsikan, vadelman, punaherukan, mansikan ja vie non yrttisyyden. Myös hentoa yrttisyyttä. Pehme ät kuplat tuovat makuun eloisuut ta ja korostavat makua ryhdittä vää sitruksista hapokkuutta. Myös täyteläiset salaatit. HINTA–LAATU: 1 HINTA: 15,89 € WOLFBERGER (W) CRÉMANT D’ALSACE ORGANIC BRUT AC CRÉMANT D'ALSACE, RANSKA, ALKO 594927 Hedelmäinen ja puhdaspiirteinen tuoksu tuo mieleen kypsän persi kan, sitruunan, omenan ja maus teisuuden. Viinissä on lisäksi ma keaa persikkaa, persikan kiveä ja makeaa mausteisuuttakin. Siinä on kypsää ome naa, persikkaa, mausteisuutta ja paahtoleivän vivahteita. Kuiva, mut ta lähes eksoottisen hedelmäinen maku on suutuntumaltaan runsas ja aluksi lähes makean vivahtei kas. Täyteläiset kala ja äyriäisruoat. Paistettu tai grillattu vaalea liha. Viinistä voi lisäksi erottaa kirsikkaa, paahteisuutta, kypsää punaista omenaa ja kuk kaisuuttakin. Tuoksun aro mit tarkasti toistava maku on lä hes kuiva. HINTA–LAATU: 1 HINTA: 15,99 € ANNA DE CODORNÍU BLANC DE NOIRS CAVA BRUT CODORNÍU, DO CAVA, ESPANJA, ALKO 916617 Hieman kehittyneen oloinen, kyp sää keltaista omenaa aromeiltaan muistuttava, hennon paahteinen tuoksu. Peh meät kuplat ja tuntuva hapokkuus tuovat makuun eloa ja kantavat kokonaisuutta hieman suuta su pistavaan, reilun sitruksiseen ja omenaiseen jälkivaikutelmaan. Reilut kuplat tuovat kokonai suuteen eloa ja kantavat makua hieman suuta supistavaan, ome naiseen, hieman yrttiseen jälki vaikutelmaan. Eloisat kuplat tuo vat suutuntumaan eloa ja kanta vat kokonaisuutta vienosti suuta supistavaan, kirsikkaiseen, ryhdik kääseen ja veden kielelle nostat tavaan jälkivaikutelmaan. Viinissä on lisäksi punaista omenaa, hentoa paahteisuutta ja 50 —. Myös äyriäiset ja piknik korin monimakuiset antimet. Tuoksun aromit toistava maku on lähes kuiva ja hedelmäinen. Myös täyteläiset pastaruoat. Myös seurusteluun. Paistetut tai grillatut punalihai set kalat. Viini jättää hieman suuta supistavan, mutta veden kielelle nostattavan, lähes pippurisen ja hennon savui senkin jälkivaikutelman. Myös selkeämakuinen vaalea liha. Paistetut tai grillatut punalihai set kalat ja vaaleat lihat. HINTA–LAATU: 1 HINTA: 15,99 € ELUSÌA PROSECCO EXTRA DRY ELUSIA WINES, DOC PROSECCO, ITALIA, ALKO 914947 Puhdaspiirteinen, omenaa, pääry nää, persikkaa ja aprikoosia muis tuttava, hedelmäinen tuoksu. Maku on kuiva, mut ta puhdaspiirteisen hedelmäinen. Vii ni on kokonaisuutena helposti lä hestyttävä ja jättää päärynäisen, hyvin suunmyötäisen jälkivaiku telman. Tuoksun aromit allekirjoitta vasta, rotevasta mausta voi lisäk si aistia sitrusmaisia, kukkaisia ja mineraalisia vivahteita. Pehmeät kup lat kannattelevat viiniä tasaiseen, suunmyötäiseen, sitruksiseen ja omenaiseen jälkivaikutelmaan. Myös selkeämakuiset, kuten pais tetut tai grillatut vaaleat lihat yk sinkertaisine lisukkeineen. Kuiva, mutta kyp sä, punasävytteisen marjainen maku. Paistettu tai grillattu vaalea liha. Maussa on tuoksun aromien lisäk si yrttisyyttä, hunajaista maustei suutta, kukkaisuutta ja mineraali suutta. Maku on kuiva, mutta tuoksua myötäile västi hyvin hedelmäinen. HINTA–LAATU: 1 HINTA: 15,99 € BERNARD-MASSARD CHARDONNAY BRUT LUXEMBURG, ALKO 926706 Runsas, varsin leveän hedelmäi nen tuoksu
Paistetut tai grillatut vaaleat li hat ja punalihaiset kalaruoat. Myös vaaleat lihat. Pienet kuplat tuo vat korostuneesti esiin terhakasta hapokkuutta. Maku on lähes kuiva ja toistaa tuoksun aromit. Selkeämakuiset punalihaiset kalaruoat. Runsaat, paistetut tai grilla tut kalaruoat. Maku on kuiva ja toistaa tuoksun aro mit. HINTA–LAATU: 1 HINTA: 17,90 € ENGEL CRÉMANT D’ALSACE CHARDONNAY BRUT 2017 AC CRÉMANT D'ALSACE, RANSKA, ALKO 580417 Tyylikäs hedelmäinen tuok su. HINTA–LAATU: 1 HINTA: 16,89 € SZIGETI PINOT NOIR ROSÉ BRUT 2017 SEKTKELLEREI GEBR. HINTA–LAATU: 1 HINTA: 19,71 € GRAHAM BECK MÉTHODE CAP CLASSIQUE ROSÉ BRUT WO WESTERN CAPE, ETELÄAFRIKKA, ALKO 542947 Kypsän marjainen, punasävyttei nen tuoksu, jossa on punaheruk kaa ja kirsikkaa. HINTA–LAATU: 1 HINTA: 18,90 € VILLA YUSTINA ROSE EXTRA DRY 2016 PGI THRACIAN VALLEY, BULGARIA, ALKO 947985 Melko avoin, kypsää punaista omenaa, paahteisuutta ja kirsik kaakin aromeiltaan muistuttava tuoksu. Hienovaraiset äyriäisherkut. Selkeämakuiset vaaleat liha ruoat ja punalihaiset kalaruoat. Roteva viini jättää kevyesti suuta supistavan, paahteisen ja puoluk kaisenkin jälkivaikutelman. Monikäyttöinen ruokakuohu va. Myös erinomainen aperitiivi. Myös täyteläiset salaatit ja ker maiset pastat. Selkeäpiirteiset kala ja äyriäis herkut. Myös paistetut pu nalihaiset kalat ja selkeämakuinen vaalea liha. Kuplat ja hapokkuus kantavat kokonaisuutta tasaiseen, omenai seen, sitruksiseen ja hieman mi neraaliseenkin jälkivaikutelmaan. Kokonai suus jättää hieman suuta supista van jälkivaikutelman. Maussa on tuok sun vivahteiden lisäksi hentoa makeaa mausteisuutta, sitruksi suutta ja hentoa yrttisyyttä. Lähes kuiva maku on hie man kehittynyt. Kokonaisuus jättää pitkän, hieman suuta supistavan jälkivaikutelman. Siitä pitävät huolen sitruksinen hapok kuus ja sitä korostavat kuplat. Peh meät, tyylikkäät kuplat antavat viinille ryhtiä ja kantavat kokonai suutta pitkään, tyylikkääseen, ke vyesti suuta supistavaan jälkivai kutelmaan. Vii nin suutuntuma on ryhdikäs. Viinissä on erotettavissa myös yrttisyyt tä, punaista omenaa ja hentoa paahteisuutta. kypsää karpaloa. Reilu marjainen hapokkuus ja sitä korostavat peh meät kuplat antavat viinille ryhtiä. Vii nissä on kypsää omenaa, sitruksia ja pähkinäisiäkin vivahteita. Eloisa hapokkuus, makea mausteisuus ja tyylikkäät kuplat nostavat veden kielelle. Viinissä on lisäksi persikkaa ja mausteisuutta. Kuiva, mutta tuoksua seuraten kypsän hedelmäinen maku. HINTA–LAATU: 1 HINTA: 16,99 € DE CHANCENY EXCELLENCE VOUVRAY BRUT 2016 CAVE DES PRODUCTEURS DE VOUVRAY, AC VOUVRAY, RANSKA, ALKO 008863 Runsas ja avoin tuoksu on leveän hedelmäinen. Vivahteikas ko konaisuus saa eloa pienistä kup lista. HINTA–LAATU: 1 HINTA: 17,98 € JEAN-BAPTISTE ADAM LES NATURES CRÉMANT D’ALSACE BRUT AC CRÉMANT D'ALSACE, RANSKA, ALKO 509977 Viehättävän paahteinen ja moniulotteinen makeahko tuoksu, jossa on mausteisuutta, kypsää persikkaa, omenaa ja hentoa päh kinäisyyttä. Viinistä voi erottaa punaista omenaa, päärynää, per sikkaa sekä hentoja hunajamelo nin ja aprikoosin vivahteita. Kuiva maku tois taa tuoksun aromit. Myös täyteläiset äy riäisruoat. Viinin suun täyttävästä mausta voi erottaa li säksi ananasta, sitrushedelmiä, hentoa kermaisuutta ja paahtei suutta, mineraalisuuttakin. Viinissä on lisäksi hentoa yrttisyyttä, metsän havuisuutta ja mineraalisiakin vi vahteita. Hapokkuus tuo makuun ryh tiä. Kuiva, mutta tuoksua myötäi levä, makeita vivahteita tarjoava, kypsän marjainen maku. Siinä on mm. Hennon makeita maus teitakin tarjoava maku saa ryhtiä kypsästä hapokkuudesta ja sitä korostavista kuplista. SZIGETI, ÖSTERREICHISCHER SEKT, ITÄVALTA, ALKO 573317 Tyylikäs, kypsän marjainen, vadel maa, mansikkaa ja punaherukkaa aromeiltaan muistuttava tuok su. HINTA–LAATU: 1 HINTA: 19,98 € Kaikkien yli sadan tastingissa olleen viinin arviot löydät kootusti: VIINILEHTI.FI/ VUODENKUOHUVAT-2020 — 51. Ko konaisuus jättää hieman paahtei sen jälkivaikutelman. Selkeämakuiset vaaleat lihat ja runsaat punalihaiset kalaruoat. HINTA–LAATU: 1 HINTA: 19,90 € SPIER METHODE CAP CLASSIQUE CHARDONNAY PINOT NOIR BRUT 2017 WO STELLENBOSCH, ETELÄAFRIKKA, ALKO 938561 Tyylikäs, kypsän hedelmäinen ja hennon paahteinen tuoksu. Monikäyttöinen kuohuviini noutopöytiin. Pehmeät, pienet kup lat tuovat suutuntumaan mukavan moussen ja kantavat kokonaisuut ta kainosti omenankotaa muistut tavaan, mutta veden kielelle nos tattavaan jälkivaikutelmaan. Tuoksun vi vahteiden lisäksi maussa on kuk kaisuutta, makeaa mausteisuutta ja mineraalisiakin vivahteita. Viini jättää tyylikkään, pit kän ja tasaisen, makeaa omenaa muistuttavan jälkivaikutelman. Tuoksun vivahteiden lisäksi maussa on mi neraalisuutta, kukkaisuutta ja sit ruksisuutta. kypsää persik kaa, omenaa ja päärynää. Kuiva maku toistaa tuoksun kypsän he delmäiset vivahteet
Tarhakettu SAMPPANJAA ISÄN JALANJÄLJISSÄ 52 —
Se on yksi Selossen kolmesta Chardonnay-pohjaisesta yhden tarhan samppanjasta (Lieux-Dits). TO I S E N G U I L L AU M E S . Sen Chardonnay-rypäleistä syntyi 650 pulloa viiniä, isän valvovan silmän alla.” Nuo pullotteet sekä Guillaume S. ”Sadonkorjuu 2018 oli viimeinen, josta isä vastasi”, Guillaume vahvistaa. ”Moni viljelijä täällä Champagnessa on halunnut tehdä korostetusti pesäeroa vanhempiensa toimintatapoihin – ja syystäkin, jos edeltävä sukupolvi on käyttänyt runsaasti torjunta-aineita tarhoilla ja manipuloinut liiaksi viinejä kellarissa. ”Ostan tynnyreitä useammilta tekijöiltä, koska eri tarhojen perusviinit tykkäävät erilaisista tynnyreistä. Minulla ei ole tarvetta muuttaa linjaamme, sillä isän syvällinen suhde kasveihin ja maa perään tuntuu upeasti viineissämme.” Toinen Selossen samppanjoiden ilmaisuvoiman ja konsentraation salaisuus on siinä, että rypäleet kerätään selvästi myöhemmin kuin monilla Champagnen tiloilla. Siinä ohessa Guillaume on luonut oman Guillaume S. ”Tein ensimmäisen samppanjani 20-vuotiaana, syksyn 2009 sadosta. Tammen tehtävä on silti vain korostaa kunkin tarhan terroiria”, Guillaume sanoo. -samppanjabrändinsä. Avizen kylässä sijaitsevaa legendaarista Jacques Selossen samppanjatilaa johtaa nyt isoisänsä ja isänsä jalanjälkiä kulkeva 30-vuotias Guillaume Selosse. Olin saanut isoäidiltä 18-vuotis lahjaksi Au Dessus du Gros Mont -nimisen palstan Cramant’n kylästä. Moni kiirehtikin keruuta. S E LO S S E N S A AG A jatkuu muutoin pitkälti ennallaan. Au Dessus du Gros Mont 2010 ovat aikaa sitten kadonneet Selosse-intoilijoiden kellareihin. Vaikka Selossea vuodesta 1974 luotsannut Anselme jää eläkkeelle, työteliäs visionääri tuskin eläköityy täysin. ”Roseesamppanjassamme on vain muutama prosentti Francis Eglyn punaviiniä, mutta se on tärkeä osa makukokonaisuutta. Illan päätteeksi sanoin ostavani ne”, Guillaume nauraa ja jatkaa: ”Jérôme on loistava viinintekijä ja Largillier todella spesiaali tarha. Ihmekös tuo, että minunkin Largil lie ristani tuli hiton hyvää!” — 53. Selosse-fanit taas rakastavat tammikypsytyksen tuomaa runsasta suutuntumaa. Talon samppanjoiden omaleimainen tyyli jakaa asiantuntijoidenkin mielipiteitä, mutta niillä on vankkumaton fanikuntansa, joka on valmis maksamaan kovia pullohintoja. Isä katseli kypsymistä tyynesti ja toppuutteli hötkyilijöitä.” Vaikka Guillaume ei koe tarvetta muuttaa Anselmen luomaa portfoliota, hän toteaa, ettei voi tietää, mitä tulevaisuus tuo. Muutoskaan ei ole tapahtunut hetkessä, vaan isä ja poika ovat tehneet töitä rinnan vuodesta 2011. ”Esimerkiksi 2018 oli mykistävän hyvä mutta niin kuuma vuosi, että rypäleiden hapokkuus alkoi laskea nopeasti. Avizessa sijaitsevan Les Chantereines -tarhan vin clair satovuodelta 2018 on jo tynnyrivaiheessa niin nautinnollista, että sitä joisi sellaisenaan. C hampagnen tunnetuin pienviljelijätuottaja Anselme Selosse on luovuttanut Jacques Selossen tilan vetovastuun pojalleen. Kun Guillaumelta kysyy, mitä oman brändin alla tapahtuu seuraavaksi, hän vastaa ranskaksi ”on se voit – katsellaan” ja hymyilee arvoituksellisesti. Talon kriitikot moittivat niitä reippaasta oksidatiivisuudesta. Largillier-tarhan omistaja, ystäväni Jérôme Coessens pohti, mihin myisi osan Pinot Noir -rypäleistään. Jos Egly-Ouriet’n samppanjatila ei jostain syystä enää tekisi punaviiniä, se olisi todennäköisesti Selosse Rosén tarun loppu.” RO S E E TA , K U T E N muitakin Selossen samppanjoita, leimaa tammi ja intensiivisen viinillinen olemus. Toinen yhtä harvinainen blanc de blancs on Cramant’n palstasamppanja Chemin de Chalons. Ihmekös tuo, että minunkin Largillieristani tuli hiton hyvää!” Sen tuotantomäärä on suurempi, 3 500 pullon hujakoilla. -samppanjan rypäleet tulevat 140 kilometriä etelämpää, Ville-sur-Arcen kylästä, Côte-des-Barin alueelta. ”Idea Largillier-samppanjastani syntyi erään baari-illan aikana. Le Mesnil-sur-Ogerin kylästä SANNA PÖYRY + KUVA DOMAINE JACQUES SELOSSE ”Jérôme on loistava viinin tekijä ja Largillier todella spesiaali tarha. Uljaan ekspressiivinen ja häkellyttävän harmoninen maku juontuu Guillaumen mukaan siitä, että ”rypälemateriaalin ja tynnyrin yhteispeli onnistui täydellisesti.” Les Chantereines’tä tehdään 600 pulloa vuosittain
Tarhakettu Viinikellari.com on laadukkaiden, valikoitujen viinien verkkokauppa. Lieux-Dits-sarjaan kuuluu myös kolme blanc de noirsia: Le Bout du Clos, La Côte Faron ja Sous Le Mont. Tilaus alkaa numerosta 4/2020. ”Kahden ennalta päätetyn Chardonnay-palstan sijaan maistoin eri kylien mehut sokkona ja katsoin, mistä parhaat tulivat. Näiden – ja Initial-, V.O.ja Substance-samppanjan sekä makean Exquisen – valmistusta Guillaume jatkaa isänsä jalanjäljissä. Ja sytyttää tupakan. www.viinikellari.com laatuviinit kotiisi Tilaa viinit suoraan kotiisi Viinikellari.comista helposti ja luotettavasti. Kestotilaus on aina edullisempi kuin vastaavan pituinen määräaikainen tilaus. ”Isä kokeili aikoinaan luomuja biodynaamista viljelyä, mutta huomasi työskentelevänsä mieluiten omaan rytmiinsä auringon ja kuun kanssa, kunkin tarhan yksilöllisten tarpeiden pohjalta. Kaksi Viinilehden numeroa Tavaralahjan sijasta voit halutessasi pidentää tilaustasi kahdella lehdellä. TILAAJA / MAKSAJA: LAHJATILAUKSEN SAAJA: Sukunimi: Sukunimi: Lähiosoite: Lähiosoite: Postinumero ja -toimipaikka: Postinumero ja -toimipaikka: Puhelinnumero: Sähköpostiosoite: Minulle saa lähettää tietoa palveluista, eduista ja tarjouksista tekstiviestillä sähköpostilla Etunimi: Etunimi: Viinilehti maksaa tilauksen postimaksun Lehti sinulle, joka rakastat viiniä, ruokaa ja hyvää elämää 39 90 Tilaa nyt: 4 lehteä vain + valitsemasi lahja! Valitse tilaajalahjasi: TAI Nopeiten tilaat netistä: KOKKIVEITSI: viinilehti.fi/subarashii TAI KAKSI VIINILEHTEÄ: viinilehti.fi/lisalehdet MAINOS. Kaksi Viinilehteä (arvo 25,80 €). Toinen iso muutos on ollut perinteisen Coquardpuristimen vaihtuminen modernimpaan. Ulkomaille ti lattaviin lehtiin lisätään maakohtainen posti maksulisä. T E R RO I R I N , K E M I K A A L I T TO M I E N tarhojen ja alhaisten satomäärien nimiin vannovan Anselme Selossen työtavoilla ja näkemyksillä on ollut valtava merkitys viljelijäsamppanjoiden esiinmarssille. Valikoiman ovat maistaneet ja arvioineet Viinilehden asiantuntijat Juha Berglund ja Antti Rinta-Huumo. Tarjous on voi massa 28.5.2020 saakka. Veitsen mukana tuleva muovisuojus suojaa terää. Valitsen tilaajalahjaksi: Subarashii-kokkiveitsen (arvo 59 €). Tarjolla on laaja kattaus kiinnostavia uutuuksia ja persoonallisia löytöjä arvostetuilta viinitiloilta eri puolilta maailmaa. Substance on samppanjaksi erikoisuus, sillä se on pullotettu pelkästään Anselmen vuonna 1986 perustamasta solerasta eli elävästä viinireservistä, jossa uusimman satovuoden perusviinit sekoittuvat kerroksittain vanhempiin. Näin siinä maistuu Avize jo neljältä vuosikymmeneltä. Kukin terroir saa maistua samppanjoissamme. Arvo 25,80 € Tilauskortti KYLLÄ KIITOS! Tilaan Viinilehden itselleni lahjaksi 4 lehteä hintaan 39,90 € (norm. ”Isä on tupakkamiehiä ja sanoo, että nenällä maistaminen on tärkeämpää kuin haistaminen”, naurahtaa Guillaume. ”Uuden puristimen myötä oksidaatio, josta meidät tunnetaan, tuntuu vähemmän ja viineissä korostuu puhtaus. ”Ja kukaties vaikka innostuisin tekemään kuplattoman version Substancesta”, spekuloi Guillaume. Siksi niiden sokerilisäys on minimaalinen.” Entä sitten tammen määrä: vaikuttaako tupakointi siihen, miten herkästi tammen maistaa viinistä. Hän vinkkaa: ”Samppanjamme kannattaa avata hengittämään hyvissä ajoin ja tarjota 16–17-asteisina, jotta niiden ekspressiivisyys ja suolaisuus pääsee täyteen kukkaansa.” S E LO S S E M I L L É S I M E sen sijaan on muuttunut Guillaumen käsissä. Välillä on tehty kokeiluja, kuten yhden tynnyrin verran saignée-roseeta tai coteaux rouge -punaviiniä Lubie-nimellä. Terän pituus n. tulevaa Les Carellesia tuotetaan jo hitusen enemmän, 3 000 pulloa. Mukana on Pinot Noiria.” Muutamat Selosse-puristit ovat inahtaneet Guillaumen päätöksestä. Ensimmäinen hänen pullottamansa vuosikertasamppanja, 2007, ei ole enää sekoitus kahta Avize-palstaa (Les Chantereines ja Les Maladries du Midi), kuten Selossella on ollut vuodesta 1975. Tällöin tilausjaksosi sisältää kuusi runsasta Viinilehden numeroa. Viinilehti Oy Vastauslähetys Tunnus 5001209 00003 Vastauslähetys Tilaus on kestotilaus ja tarjous koskee vain Suomeen lähetettäviä lehtiä. jakso. Moderni puristin säästää resurssejakin, kun työhön riittää yksi ihminen vähemmän.” TÄ L L Ä H E T K E L L Ä Selosse tuottaa 12 samppanjaa, ja Guillaumen mielestä määrä riittää. 145 mm. Tilaus jatkuu automaat tisesti kestotilauksena niin kauan kunnes tilaa ja muuttaa sen määrä aikaiseksi tai irtisanoo tilauksensa. Arvo 59 €. Kaikille kaupan viineille on annettu myös ruokasuositukset. Minä jatkan samaa. Viinit kotiovelle! Viinilehti_huhtikuu 2020_Viinikellari.indd 1 27.3.2020 13.46.44 Ohittamaton tutustumistarjous! BRITTIEN KUOHUVA SAARIVALTIO BUDAPESTIN SILTOJEN LUMO RANSKALAINEN ILLALLINEN VALITSIMME VUODEN SAMPPANJAN & VUODEN KUOHU VIININ v ii n il e h ti .f i 12 , 9 € 3 / 2 2 V U O D E N S A M P P A N A JA V U O D E N K U O H U V IIN I, B R IT T IK U O H U V A T, R A N S K A L A IN E N IL L A L L IN E N , B U D A P E S T 3 / 2 2 V I I N I , R U O K A & H Y VÄ E L Ä M Ä kevääsee n! Kuplia Subarashii-kokkiveitsi Mustassa Subarashii-kokkiveitsessä on kullanvärinen keraaminen teräosa ja luistamaton kädensija, joka takaa tukevan otteen. Maistettaessa Millésime 2007 tuntuu kuitenkin hyvin tyypilliseltä vuosikertaselosselta. 51,60 €), kestotilauksen 1
Valitsen tilaajalahjaksi: Subarashii-kokkiveitsen (arvo 59 €). 51,60 €), kestotilauksen 1. Tilaus alkaa numerosta 4/2020. Veitsen mukana tuleva muovisuojus suojaa terää. Kaksi Viinilehteä (arvo 25,80 €). 145 mm. Ulkomaille ti lattaviin lehtiin lisätään maakohtainen posti maksulisä. Ohittamaton tutustumistarjous! BRITTIEN KUOHUVA SAARIVALTIO BUDAPESTIN SILTOJEN LUMO RANSKALAINEN ILLALLINEN VALITSIMME VUODEN SAMPPANJAN & VUODEN KUOHU VIININ v ii n il e h ti .f i 12 , 9 € 3 / 2 2 V U O D E N S A M P P A N A JA V U O D E N K U O H U V IIN I, B R IT T IK U O H U V A T, R A N S K A L A IN E N IL L A L L IN E N , B U D A P E S T 3 / 2 2 V I I N I , R U O K A & H Y VÄ E L Ä M Ä kevääsee n! Kuplia Subarashii-kokkiveitsi Mustassa Subarashii-kokkiveitsessä on kullanvärinen keraaminen teräosa ja luistamaton kädensija, joka takaa tukevan otteen. Arvo 59 €. Terän pituus n. Tilaus jatkuu automaat tisesti kestotilauksena niin kauan kunnes tilaa ja muuttaa sen määrä aikaiseksi tai irtisanoo tilauksensa. TILAAJA / MAKSAJA: LAHJATILAUKSEN SAAJA: Sukunimi: Sukunimi: Lähiosoite: Lähiosoite: Postinumero ja -toimipaikka: Postinumero ja -toimipaikka: Puhelinnumero: Sähköpostiosoite: Minulle saa lähettää tietoa palveluista, eduista ja tarjouksista tekstiviestillä sähköpostilla Etunimi: Etunimi: Viinilehti maksaa tilauksen postimaksun Lehti sinulle, joka rakastat viiniä, ruokaa ja hyvää elämää 39 90 Tilaa nyt: 4 lehteä vain + valitsemasi lahja! Valitse tilaajalahjasi: TAI Nopeiten tilaat netistä: KOKKIVEITSI: viinilehti.fi/subarashii TAI KAKSI VIINILEHTEÄ: viinilehti.fi/lisalehdet. Tarjous on voi massa 28.5.2020 saakka. Tällöin tilausjaksosi sisältää kuusi runsasta Viinilehden numeroa. Arvo 25,80 € Tilauskortti KYLLÄ KIITOS! Tilaan Viinilehden itselleni lahjaksi 4 lehteä hintaan 39,90 € (norm. Viinilehti Oy Vastauslähetys Tunnus 5001209 00003 Vastauslähetys Tilaus on kestotilaus ja tarjous koskee vain Suomeen lähetettäviä lehtiä. Kestotilaus on aina edullisempi kuin vastaavan pituinen määräaikainen tilaus. Kaksi Viinilehden numeroa Tavaralahjan sijasta voit halutessasi pidentää tilaustasi kahdella lehdellä. jakso
VÄRI: Heleän keltainen, häivähdys kultaa. Oksi doitunut, paahteinen maku on tuoksun tavoin paah detun omenainen ja rei lun mausteinen. Hinnat ovat melko korkeita, mutta viinit ehdottomasti hintansa arvoisia. Tämäkin kermamaisen runsas viini on kypsynyt yli viisi vuotta!” NADAL RESERVA ROSÉ CORPINNAT BRUT ”Nadalin kuohuviinitalo liittyi corpinnat-tuottajiin viime vuoden loppupuolella. Aromimaailmasta voi löy tää sitruunankuorta, kyp sää punaposkista ome naa, paahdettua mantelia ja hentoa savua. RUOKA: Härkacarpacciota, marinoituja sieniä ja par mesaania. MAKU: Rutikuiva ja runsas. Heitä otti päähän erityisesti cavoja koskenut löyhä lainsäädäntö, joka antoi heidän mielestään liikaa vapauksia valmistustapoihin ja -paikkoihin. Hyvin viinillinen, pehmeä kuplainen mousse. Hitaat, pienet kuplat. Hillomai sen sitruksinen hapokkuus on tasapainossa elegan tin, varsin raskaan tyyliin kanssa. Varsin täyte läinen maku yhdistettynä marjaiseen hapokkuuteen ja hyvään hedelmäisyyteen tekee kokonaisuudesta ta sapainoisen. Viinejä kypsytetään pulloissa vähintään 18 kuukautta. HINTA-LAATU: 1, JUVÉ Y CAMPS GRAN RESERVA CAVA BRUT NATURE 2016 PROPIETAT D'ESPIELLS, DO CAVA, TILAUSVALIKOIMA 926167, ESPANJA, 24,20 € RYPÄLE: Xarello, Macabeo, Parellada, Chardonnay. Viineissä suositaan historiallisia omia lajikkeita (kansainvälisiä lajik keita saa viineissä olla maksimissaan 10 prosenttia). Viini jättää pitkään maistuvan pu naomenaisen, paahteisen, mausteisen jälkimaun. Viini jättää suuta vuoraavan, hieman öljyi sen jälkimaun. C O R PI N N ATK U O H U V I I N E I L L E LU OT I I N heti tiukempi säännöstö. Osassa etiketeistä lukee vielä DO Cava, mutta uudemmat pullotteet on jo varustettu corpinnat-merkinnällä. Siinä on myös paahteista punaista omenaa, maus teita ja orastavaa oksidoi tuneisuutta. Viini jättää pitkään maistuvan, maus teisen ja omenaisen jälki maun. Mukavan kehitty neestä, moniulotteises ta, kermamaisen runsaasta tuoksusta voi löytää per sikkaa, paahdettua ome naa, fenkolia ja yrttejä. Tuoksun aro mien lisäksi maussa on myös kypsän persikkaisia sävyjä. RUOKA: Kermaista metsä sienirisottoa ja ruskistet tua voita. HINTA-LAATU: 1, RECAREDO TERRERS BRUT NATURE 2014 RECAREDO, CORPINNAT, TILAUSVALIKOIMA 919327, ESPANJA, 29,95€ RYPÄLE: Xarello, Macabeo, Parellada. Tilausvalikoiman kautta on saatavissa kattavasti lähes kaikkien corpinnat-tuotta jien viinejä. MAKU: Erittäin kuiva, hie man tanniininen. Pruuvi ROGER GOULART GRAN RESERVA CAVA EXTRA BRUT 2011 DO CAVA, TILAUSVALIKOIMA 907617, ESPANJA, 22,90 € RYPÄLE: Chardonnay, Macabeo, Xarello. Terhakkaat, pienet kuplat. Ne tehdään käsin poimituista luomurypäleistä tilan omissa tuotantotiloissa. Yli 500 vuotta toimineen perhetilan herkullinen rosee maistuu vaikka läpi aterian! C orpinnat-kuohuviiniluokitus syntyi reilu vuosi sitten Espanjan Kataloniassa kymmenen laatutuottajan kesken. TUOKSU: Leveä, kypsän hedelmäinen, jopa makea. Corpinnatviinejä ei voi siis enää kutsua cavoiksi, vaikka siirtymäkautena saattaa vielä näkyä viinejä, joissa lukee sekä cava että corpinnat. Kypsän marjai sesta tuoksusta voi löytää makeita mansikoita, ha pankirsikkaa ja vadelmia. KATSO MERKKIEN SELITYKSET SIVULTA 45 56 —. TUOKSU: Kypsän hedel mäinen, paahteinen ja avoin. HINTA-LAATU: 0, NADAL RESERVA ROSÉ CORPINNAT BRUT ENRIC NADAL SL, CORPINNAT, ESPANJA, TILAUSVALIKOIMA 900307, 17,99 € RYPÄLE: Pinot Noir. HÄN ARVIOI TÄLLÄ PALSTALLA TEEMALÄHTÖISESTI VIINEJÄ. TUOKSU: Avoin, jo hieman kehittynyt. VA L I T S I N PRU U V I I N Alkon tilausvalikoimasta pääosin corpinnat-tuottajien kuohuviinejä. ULLA HÄKKINEN ON JYVÄSKYLÄLÄINEN SOMMELIERHOVI MESTARI. Runsas, pehmeäkuplainen maku vastaa tuoksun lupaamia punaisia marjoja ja tuo aromipalettiin punaheruk kaisa sävyjä. VÄRI: Heleä, tumman lohen punainen. Paahteisen ja mausteisen kuohuviinin ystävälle loistovalinta.” RECAREDO TERRERS BRUT NATURE 2014 ”Biodynaaminen, vahvasti käsityöhön luottava Recaredo tunnetaan brut nature -tyylin kuohuviineistään. MAKU: Kuiva, jo hieman kehittynyt. Pienikuplainen, pehmeä mousse on runsas ja suuntäyttävä. Kirpeän sitruksinen, hieman teräksinen suu tuntuma raikastaa miel lyttävästi reilun paahteis ta makua. RUOKA: Paistettua kuhaa ja savuvoikastiketta. Omalla tiellään Kun joukko katalonialaisia viinituottajia sai tarpeekseen halpacavoista, he perustivat oman corpinnat -luokituksensa. VÄRI: Kirkas, vaalean kel tainen, vihertävin sävyin. Pruuvasimme näitä tilausvalikoiman laatukuohuvia. ROGER GOULART GRAN RESERVA CAVA EXTRA BRUT 2011 ”Roger Goulart on tunnettu pitkään kypsytetyistä cavoistaan, joiden hinta on kuitenkin varsin kohtuullinen. Siinä on myös runsasta mausteisuutta ja pähkinäi syyttä. Runsaat kuplat. Siinä on myös hieman murokeksi mäisiä sävyjä
KATSO MERKKIEN SELITYKSET SIVULTA 45 — 57. Erittäin kuiva maku saa eloisuutta raikkaasta, sit rushedelmien, erityisesti greipin sävyttämästä hapokkuudesta, jota tuke vat runsaat pehmeät kup lat. Siinä on myös orastavaa paahteisuutta. Sananmukaisesti viini on syntynyt Penedesin sydämessä. Aromeissa on tuoksun tavoin vihreää omenaa ja yrttisyyttä. Paljon pieniä kuplia. Miellyttävä mineraalisuus kutittelee myös nenää. Tuoksun omenai suuden allekirjoittava, melko runsas maku on virkistävän raikas, kevyen kukkainen ja sitruksinen. Eloisuutta tuo reilu hiili hapokkuus. Viini jättää hennon mineraalisen, kohtuullisen pitkän jälki maun. Raikas, ome nan kuorta muistuttava jälkimaku on kohtuulli sen pitkä. VÄRI: Kristallinkirkas, vaalean keltainen, vihrein vivahtein. RUOKA: Sushia, tapaksia sekä alkumaljaksi. Pienet terhakkaat kuplat. RUOKA: Aperitiivi. Vaalean oljenkeltai nen, häivähdys vihreää. MAKU: Kevyt ja pehmeä. HINTA-LAATU: 0, Corpinnat tulee sanoista cor (sydän/ydin) ja pinnat (Penedes). MAKU: Erittäin kuiva, ke hittyvä, mutta vielä nuo rekas. Runsas, melko pehmeä mousse ja rei lu hapokkuus saavat suun kostumaan. TUOKSU: Raikas ja avoin. RUOKA: Grillattua vihreää parsaa ja pekonimurua. TUOKSU: Leveä, kypsän hedelmäinen. Siinä on myös ke vyttä yrttisyyttä ja hentoa mineraalisuutta. Pienet, terhakkaat, kestä vät kuplat. Paiste tuja äyriäisiä aiolilla. Nuorekkaasta, runsaasta tuoksusta voi löytää kat tauksen kypsiä hedelmiä, kuten omenaa, mehevää persikkaa ja tuoretta ana nasta. VÄRI: Kuulas, heleän sit ruunan keltainen kultaisin vivahtein, hieman kehit tynyt. Suoravii vainen, persikkainen aro mikkuus yhdistyy sitruu nankuoren sävyttämään maailmaan. Kes kitäyteläinen, kermamai sen runsas maku muis tuttaa hillottua sitruunaa, persikkaa ja omenaa. HINTA-LAATU: 0, GRAMONA LA CUVÉE CORPINNAT BRUT 2016 GRAMONA, CORPINNAT, TILAUSVALIKOIMA 904247, ESPANJA, 25,98 € RYPÄLE: Xarello, Macabeo, Parellada. HINTA-LAATU: 1, LLOPART INTEGRAL CAVA BRUT NATURE LLOPART , CORPINNAT, TILAUSVALIKOIMA 948527, ESPANJA, 25,55 € RYPÄLE: Xarello, Parella da, Chardonnay. VÄRI: Kirkas ja he leä. Sii nä on myös reilua paah teisuutta. Avoimessa, terhak kaan hedelmäisessä tuok sussa on vihreää omenaa, persikkaa, aprikoosia ja hentoa pähkinäisyyttä. Jättää hen non yrttisen ja kukkaisen pitkään maistuvan jälki maun. TUOKSU: Raikas ja kuu las. Paahteisuus viipyilee miellyttäväs ti taustalla. MAKU: Kuivahko, tuoksun tapaan hedelmäinen
Viinilehti_huhtikuu 2020_230x300.indd 1 25.3.2020 10.56.15. www.decanter.fi Veritas Champagne Wine Glass Lasin suuri malja antaa tilaa tuoda koko samppanjan aromimaailman esiin
Valkoinen Bacchus sen sijaan kasvattaa pinta-alaansa vauhdilla. Miltei joka kerralla englantilainen pärjää äänestyksessä. Mutta kiehtovinta elämässä ovat asiat, jotka kyseenalaistavat omat ennakkoasenteet. Oli Brexit syy lukemiin tai ei, English sparkling wine -google haut viisinkertaistuivat viime keväänä. Ja se voikin olla iso valtti tulevina vuosikymmeninä, jos Champagne alkaa toden teolla kärsiä kelien lämpenemisestä. Nyt, toistakymmentä vuotta myöhemmin, Brexitin keskellä kärvistelevä saarivaltio niittää tunnettuutta kuohuviinimaana. Rutikuivan tyylin ystävälle brittidosage (tyypillisesti 8–10 grammaa sokeria litrassa) voi tuntua paljolta, mutta etikettien pH-lukuja tuijottaessa tajuaa viinintekijöiden tehneen fiksun muuvin niin harmonisessa kuin kaupallisessa mielessä. Innostuksen tätä varhain kypsyvää aromaattista lajiketta kohtaan ymmärtää hyvin: esimerkiksi Camel Valleyn ja Balfourin 100-prosenttiset bacchukset ovat kuin Loiren sauvignon blanceja parhaimmillaan. Tuotekategoriassa on varmasti haasteensa, mutta listausmäärä kertonee silti jostain – vaikka moni haluaakin, että pullossa lukee taikasana ”Champagne” siinä vaiheessa, kun hinta ylittää 30 euroa. JA K Y L L Ä , minä myös haluan pitää brittiviineistä! Etenkin siksi, että EteläEnglanti on hurjan viehkeää seutua, jossa palveluasenne on kohdillaan – satuitpa sitten viinitilalle, ajan somasti patinoimaan pubiin tai ostoksille pikkukylään. Lukuisia brittikuplia maistettuani tuntuu, että laatu kasvaa kohisten. Charlie Hollandin mukaan Bacchus ”ei sovellu hiivasakkakypsytykseen, mutta loistaa valkoviineissä”. Sitä tosin pohdin yhä, millä brittikuohuvat profiloituvat samppanjaan nähden, kun kerran kokonaisuus on rypäleitä, maaperää ja valmistustapaa myöten pitkälti sama. Vaikka samppanjalajikkeet kypsyvät paremmin kuin 30 vuotta sitten, sadetta vihmovassa ja viileässä Englannissa kypsyminen on yhä haaste, ja viineihin kehkeytyy korkea hapokkuus. Gusbournen viinintekijä, English Wine Producer of The Year -palkinnon kolmesti pokannut Charlie Holland toteaakin, että vielä vuosikymmen sitten maassa tehtiin ”keskenään samanlaisia terästankkikuohuviinejä, joita kypsytettiin melko vähän aikaa hiivasakan päällä, eikä vaikeita satovuosia tasapainottavia reserviviinejä juuri ollut käytössä.” Sur lie -kypsytykseen panostamisen ohella britit hyötyvät nykyilmastostaan, jossa Champagne-rypäleet Chardonnay, Pinot Noir ja Meunier viihtyvät, sekä pitkälti samasta geologiasta kuin kanaalin toisella puolen. Mustasta hevosesta on kuoriutunut korskeasti kuohuva monarkki. Hollandin käsissä syntyy myös yksi Brittein saarten upeimmista punaviineistä. Gusbourne Pinot Noir on viini, jolla ei ole pienintäkään syytä hävetä Bourgognen punaisten rinnalla. Viinilehti_huhtikuu 2020_230x300.indd 1 25.3.2020 10.56.15. SAMPPANJAASIANTUNTIJA SANNA PÖYRY POHTII KOLUMNISSAAN KUOHUJUOMIEN YMPÄRILLÄ PYÖRIVIÄ ILMIÖITÄ. J O S K U O H U V I I N I T vakuuttavat, kuplimattomilla viineillä riittää petrattavaa, etenkin punaisten puolella. Myös pääomaa tuntuu briteissä riittävän. E N I H M E T T E L E . Kun pullot kuoritaan foliosta, ilmeet ovat monesti dokumentoinnin arvoisia. ”Hapokkuudellaan”, vastaa Charlie Holland kuin tykin suusta. Tai sitten Englanti vain on – vielä – liian kylmä maa punaviinien valmistamiseen. Tuntui jokseenkin käsittämättömältä. PI DÄ N M I E L E L L Ä N I kuluttajatastingeja, joissa ujutan samppanjan ja franciacortan sekaan britti kuplia. Mutta yhä harvemmin. Alkon saitiltakin löytyy toistakymmentä brittinimekettä. Arvostettu Coates & Seely -pientila onkin brändännyt pullonsa painamalla niihin Britagne-sanan. Muistan yhä talven 2003, kun aloittelevana viininharrastajana luin ensi kertaa Englannista viinimaana. Sanna Pöyry Kolumni — 59 www.decanter.fi Veritas Champagne Wine Glass Lasin suuri malja antaa tilaa tuoda koko samppanjan aromimaailman esiin. Englanti, mikä ihana viinimaa!” V I E L Ä 15 V U OT TA sitten en olisi uskonut ajattelevani näin
Nuorekkaat tanniinit antavat makuun särmää. Mielenkiintoisimmat valkoviinit taas tulevat Italiasta ja Itävallasta. F I JUHA BERGLUND JA ANTTI RINTA-HUUMO Top 5 CHÂTEAU BATAILLEY 2016 HÉRITIERS CASTÉJA, AC PAUILLAC, BORDEAUX, RANSKA, ALKO 489037, 74,80 € WYNNS COONAWARRA THE GABLES 2016 COONAWARRA, ETELÄ-AUSTRALIA, AUSTRALIA, ALKO 449477, 15,99 € LE DRAGON DE QUINTUS 2016 DOMAINE CLARENCE DILLON, AC SAINT-ÉMILION GRAND CRU, BORDEAUX, RANSKA, ALKO 479727, 55,70 € DOMÄNE WACHAU GELBER MUSKATELLER TERRASSEN 2018 QUALITÄTSWEIN WACHAU, NIEDERÖSTERREICH, ITÄVALTA, ALKO 598157, 15,00 € BORGO MARAGLIANO LA CALIERA MOSCATO D’ASTI 2019 BORGO MARAGLIANO, DOCG MOSCATO D'ASTI, PIEMONTE, ITALIA, ALKO 557844, 8,79 € (0,375) 1 2 4 3 5 Tämänkertaisissa uutuuksissa on maukkaita viinejä niin Euroopasta kuin uudesta maailmastakin. Tuoksun aromit toistava maku on täyteläinen. 60 —. Nyt Alkon sherryvalikoima täydentyi herkullisen makealla José Estévezin Tio Toto Medium Sweet -viinillä. Y H D E N JA K A H D E N TÄ H D E N V II N IE N A R V IO T LÖ Y T Y V Ä T K O K O N A IS U U D E S S A A N : V II N IL E H T I. Aromikas tumma liha medium kypsänä. Sherryä ja roseeta KOMMENTTI Tämän kerran uutuuksista meitä ilahdutti muutama valkoja punaviini. Näitä vivahteita sävyt tävät vielä luumuiset, paahtei set ja yrttiset aromit. Sherryjen mainio hintalaatu-suhde hämmästyttää kerta toisensa jälkeen. Se tarjoilee musta herukkaa, karhunvatukkaa, ha pankirsikkaa ja hentoa savua. Viinissä on lisäksi soraisuutta, hentoa nahkaisuutta ja puris tettujen mustaherukoiden kuo ria. "Aamukahvi kirsikkahilloisella paahtoleivällä" HINTA–LAATU: HINTA: 15,99 € LE DRAGON DE QUINTUS 2016 DOMAINE CLARENCE DILLON, AC SAINT-ÉMILION GRAND CRU, BORDEAUX, RANSKA, E R IK O IS E R IE N V II N IT O V A T M Y Y N N IS S Ä A L K O IS S A 3 – 4 K U U K A U T TA . Yhdessä puo lukkaisen hapokkuuden kans sa tanniinit kantavat makua pit kään, hieman suuta kuivattavaan jälkivaikutelmaan. Roseeviini uutuudet ovat aivan mukiinmeneviä, mutta mitään yksittäistä helmeä ei tällä kertaa noussut esille. Punaviinien maukkainta osastoa edustavat klassiset Bordeaux’n viinit. Nuorekas maku saa ryhtiä kypsästä tanniinisuudesta ja vihreäsävytteisestä, viilentäväs tä yrttisyydestä. Myös kovat, suolaiset juustot. Melko täy teläinen maku toistaa tuoksua. "Puuverstaan entisöity ovi " HINTA–LAATU: HINTA: 74,80 € WYNNS COONAWARRA THE GABLES 2016 COONAWARRA, ETELÄAUSTRALIA, AUSTRALIA, ALKO 449477 Tuoksu on nuorekkaan tiivis henkinen ja tummasävytteisen marjainen. Uutuudet Punaviinit CHÂTEAU BATAILLEY 2016 HÉRITIERS CASTÉJA, AC PAUILLAC, BORDEAUX, RANSKA, ERIKOISERÄ 489037 Tyylikäs, nuorekas, mutta moni vivahteinen tuoksu. Kokonaisuus jättää hennon kahvisen, tummaa suklaatakin muistuttavan jälki vaikutelman. Yleisviini tummille liharuoille ja koville, suolaisille juustoille. Tuoksu tuo mieleen mustaherukan, hapan kirsikan sekä kypsät puolukat ja karpalot. Siinä on erotet tavissa lisäksi lähes makeaa kar paloa, kypsää kirsikkaa ja luu mua
Nuorekkaat tanniinit tuo vat makuun ryhtiä. Aromikkaat tummat liharuoat ja riista tiivismakuisten kastik keiden kera. Viinissä on li säksi paprikaa, hentoa pippu ria ja maanläheisen multaisia vi vahteita. Viinis sä on soraisuutta, lyijykynää ja hyvin kypsää puolukkaa ja kar paloa. Runsaat punalihaiset kala ruoat. Viinis sä on lisäksi makeaa persikkaa, hillottua ananasta ja sitruunaa. Makeaa suutuntumaa ryhdittä vät reilu hapokkuus ja paahteinen mausteisuus. Sii nä on persikkaa, hunajamelonia, karvasmantelia ja kukkaista mausteisuutta. Makeaa suun täydeltä TIO TOTO MEDIUM SWEET SHERRY JOSÉ ESTÉVEZ, DO JEREZ-XÉRÈSSHERRY, ESPANJA, ALKO 346567 Tuoksu on intensiivinen ja muis tuttaa kuivattuja hedelmiä, kuten taatelia ja viikunaa, mutta myös paahteista kahvia ja luumua. Kokonai suus jättää hieman suuta supis tavan jälkivaikutelman. Maku on keskitäyteläinen, suutuntumal taan varsin nuorekas ja toistaa tuoksun aromit. Täy teläinen, melko makea maku alle kirjoittaa tarkasti tuoksun aromit. Se muis tuttaa mustaherukkaa, karhun vatukkaa, tummaa kirsikkaa ja luumua. Viinissä on lisäksi tie tynlaista soraisuutta ja hentoa savuakin. Aromikas tumma liha mediu mkypsänä. Maun reilun mausteinen, hunajainen, keltaista luumuakin muistuttava suutuntuma on hennon öljyinen. Hyvin viilennettynä sellaise naan. Tummat liharuoat ja riista me diumkypsänä. "Tuulitakki mytyssä mättäällä" HINTA–LAATU: HINTA: 13,89 € JAM SHED SHIRAZ 2019 ACCOLADE WINES, SOUTH EASTERN AUSTRALIA, AUSTRALIA, ALKO 495437 HINTA–LAATU: -1 HINTA: 9,98 € Valkoviinit BORGO MARAGLIANO LA CALIERA MOSCATO D’ASTI 2019 DOCG MOSCATO D'ASTI, PIEMONTE, ITALIA, ALKO 557844 Tuoksu on makea, kosiskele van vivahteikas, puhdaspiirtei sen hedelmäinen, kukkainen ja tuntuvan rusinainen. Myös raikkaat, hedelmäi set jälkiruoat. Tanniinit ja reilu hapokkuus kantavat koko naisuuden hieman suuta kuivat tavaan ja nielua karhentavaan jälkivaikutelmaan. Jälkivai kutelma on makean tiivisarominen. Makeutta tukee hento pirs kahtelevuus ja sen korostama hapokkuus. Tuoksussa on myös paahteisia, soraisia ja hieman lyijykynänkin aromeja. "Tynnyri odottaa täyttämistä " HINTA–LAATU: -1 HINTA: 71,75 € ROOT 1 CABERNET FRANC CABERNET SAUVIGNON CARMENERE 2018 VIÑA VENTISQUERO, MAIPO VALLEY, CHILE, ALKO 498837 Tuoksu on tummasävytteisen marjainen ja nuorekas. Myös sinihomejuustot. Leveä maku ryhdittyy maustei suuden ja reilun sitruksisuuden ansiosta. Viini jättää pitkän, makeudesta huolimatta veden kielelle nostattavan, rusinaisen kin jälkivaikutelman. KATSO MERKKIEN SELITYKSET SIVULTA 45 ERIKOISERÄ 479727 Tuoksu on tummasävytteinen ja muistuttaa aromeiltaan musta herukkaa, karhunvatukkaa, tum maa luumua. Tuoksus sa on lisäksi hentoa hunajaisuut ta ja makeaa mausteisuutta. "Kukkapuketti ja hedelmäsalaatti sänkyyn! " HINTA–LAATU: 2 HINTA: 8,79 € (0,375 L) DOMÄNE WACHAU GELBER MUSKATELLER TERRASSEN 2018 QUALITÄTSWEIN WACHAU, NIEDERÖSTERREICH, ITÄVALTA, ALKO 598157 Erittäin leveä ja kypsän, trooppi senkin hedelmäinen tuoksu. Tuok sun aromit toistava makea maku on erittäin herkullinen. Viinissä on hunajamelonia, ana nasta ja makeaa persikkaakin. Tuntuvat hapot ja nuorekkaat tanniinit antavat viinille ryhtiä ja kantavat kokonaisuuden hieman suuta supistavaan, vihreäsävyt teiseen jälkivaikutelmaan. Viinissä on li säksi savua, yrttisyyttä ja hen non nahkaisiakin vivahteita. Maku on melko täyteläinen ja toistaa tuoksun aromit. "Remppamies lattian vahauksessa" HINTA–LAATU: 1 HINTA: 15,00 € UNDURRAGA U CHARDONNAY SEMILLÓN 2019 CENTRAL VALLEY, CHILE, ALKO 547157, MUOVIPULLO Nuorekkaan hedelmäinen, tun tuvan omenainen, päärynäinen ja persikkainen tuoksu. Maku on mel ko täyteläinen ja toistaa tarkasti tuoksun aromit. Myös grillattu vaalea liha. Viini jättää pitkän ja mausteisen jälkivaikutelman. Viinissä on lisäksi rusinaa, makei ta mausteita ja suklaata. Viini jättää ryh dikkään jälkivaikutelman. Suklaiset jälkiruoat. Kypsän karpaloinen hapokkuus ja hieman suuta kui vattavat tanniinit tuovat suutun tumaan särmää. Tuoksua monipuolis tavat vielä mintun ja eukalyp tuksen vivahteet. Kui va, mutta leveän hedelmäinen maku toistaa tuoksun aromit. "Kuivatut hedelmät leipomossa" HINTA–LAATU: 2 HINTA: 13,96 € — 61. Nuorekkaat tanniinit ja kypsän karpaloinen hapokkuus antavat viinille särmää. Se tarjoilee hapankir sikkaa, herukkaa, yrttejä ja oras tavaa nahkaisuutta. Keskitäy teläinen maku toistaa tuoksun aromit. "Talikko vastakäännetyllä pellolla" HINTA–LAATU: HINTA: 9,98 € PICCINI COSI CHIANTI 2018 DOCG CHIANTI, TOSCANA, ITALIA, ALKO 471597 Tuoksu on nuorekas ja kypsän marjainen. Yrttiset, tiivisliemiset pata ruoat. "Savustuslaatikko aamulla " HINTA–LAATU: -1 HINTA: 55,70 € CHÂTEAU D’ARMAILHAC 2016 BARONNE PHILIPPINE DE ROTHSCHILD, AC PAUILLAC, BORDEAUX, RANSKA, ERIKOISERÄ 471797 Tummasävytteinen, mustahe rukkaa, karhunvatukkaa, luumua, savua ja yrttejä tarjoava tuok su. Kuiva, mutta hy vin runsaan hedelmäinen, maku toistaa tuoksun aromit
Siinä on häivähdyksiä punaherukasta, mansikasta ja yrteistä. Hapokkuus kantaa kokonaisuuden hieman lämmin henkiseen jälkivaikutelmaan. Runsaat salaatit esimerkiksi broilerista tai possusta. Runsasta suutuntumaa ryhdit tävät sitruksinen hapokkuus ja hento karvasmantelinen aromik kuus. Viehkeää makeut ta tarjoavasta mausta voi ais tia tuoksun aromien lisäksi ome naa, persikkaa, kainoa yrttisyyttä ja sitruksisuutta. Vii nissä on tuoksun vivahteiden li säksi sitruksisia, yrttisiä ja hen non mineraalisiakin aromeja. Paistetut tai grillatut vaaleali haiset kalat. Viini jättää suunmyötäisen jälkivaikutelman. Maku on puolikuiva ja toistaa tuoksun vivahteet. Myös hieman maustetummat ruoat. Ja kerrankin muovipulloviini on myös kelpo tavaraa: kolme tähteä ja hinta alle kympin. Viini jättää hieman suuta supistavan, sitruk sisen jälkivaikutelman. Kuiva, kypsän marjainen maku toistaa tuoksun varsin hil lityn aromikkuuden. Monikäyttöinen noutopöy tärosee. Elisa Johansson 62 —. Keskitäyteläinen, kuiva maku seuraa aromeiltaan voimakkaan aromaattista tuoksua. Viini on puhdaspiirteinen, eloisa ja raikas ja hedelmähapot nostavat veden nopeasti kielelle. Hyvin viilennettynä seu rusteluun. Suutuntuma saa ryhtiä hieman suuta supistavas ta hapokkuudesta, joka kantaa viiniä tasaiseen, omenaiseen ja persikkaiseen jälkivaikutelmaan. Terhakas hapokkuus tekee suutuntumasta särmik kään ja nostaa hieman suuta su pistavassa jälkivaikutelmassa ve den kielelle. "Siristävät silmät aamusella." HINTA–LAATU: HINTA: 14,60 € ALPHA ESTATE ROSE SINGLE VINEYARD HEDGEHOG 2018 PDO AMYNDEON, KREIKKA, ERIKOISERÄ 477677 Kevyt valinta piknikille UNDURRAGA U CHARDONNAY SEMILLÓN 2019 CENTRAL VALLEY, CHILE, ALKO 547157, MUOVIPULLO HINTA: 9,98 € Nyt tiedän, mitä pakkaan reppuun ensi kesän metsäretkelle tai venereissulle! Muovipulloon pakattu viini on kevyt kantaa, eikä pullon hajoamista tarvitse pelätä. "Rantabaarin runsas tarjonta" HINTA–LAATU: HINTA: 9,98 € STELLENRUST BARREL FERMENTED CHENIN BLANC B28 2018 WO WESTERN CAPE, ETELÄAFRIKKA, ALKO 525817 Kypsän hedelmäinen, varsin le veä tuoksu, jossa on persikkaa, aprikoosia ja reilusti omenaa. Maku on kuiva ja toistaa tuok sun hersyvän hedelmäisen aro mimaailman. Kokonaisuus jättää mehukkaan, pirtsakan, sit rushedelmiä ja passionhedelmää muistuttavan jälkivaikutelman. Monikäyttöinen viini voimak kaille kala ja kasvisruoille. Myös äyriäiset. Maussa on persikkaa, hyvin kypsää punahe rukkaa ja makean mausteisia vi vahteita. Viini jättää ke vyesti suuta supistavan, pähki näisenkin jälkivaikutelman. Runsaat punalihaiset kala ruoat ja äyriäispastat. Kuiva, mutta tuoksun aromeja myötäilevästi, kypsän hedelmäinen maku. Se tarjoaa vihreää omenaa, sitruk sisuutta ja hentoa yrttisyyttä. "Sitruunaviipaleet rivissä teräsvadilla" HINTA–LAATU: HINTA: 12,90 € BODEGA NORTON TORRONTES SAUVIGNON BLANC CHARDONNAY 2019 MENDOZA, ARGENTIINA, ALKO 575778, HANAPAKKAUS Vihertäväsävytteinen tuoksu on raikkaan pirteä, yrttinen ja he rukkainen. Hedelmäiset vivahteet täydenty vät vienon paahteisuuden ja ker maisuuden myötä. "Kattila marjakompotin jälkeen" HINTA–LAATU: HINTA: 13,98 € EM BIO ROSE BOUQUET & MAVRUD 2018 EDOARDO MIROGLIO, BGI THRACIAN VALLEY, BULGARIA, ERIKOISERÄ 481617 Varsin neutraaliarominen, mut ta puhdaspiirteinen, makeah ko tuoksu. Siitä voi erottaa leika tun ruohon sekä mintun piirtei tä. Suunmyötäistä, varsin leveää makua ryhdittää kypsä hapokkuus. "Sitruuna ja pähkinä kylänraitilla" HINTA–LAATU: HINTA: 9,98 € FITZ-RITTER DÜRKHEIM RIESLING ORGANIC DRY 2018 QUALITÄTSWEIN PFALZ, SAKSA, ALKO 512287 Tuoksu on puhdaspiirteisen he delmäinen ja mineraalinen. Viinin vivahteet tuo vat lisäksi mieleen persikan kiven ja greipin. Täyteläiset punalihaiset ka laruoat. Terhakas hapokkuus tuo makuun ryhtiä. Viinin suutuntuma on varsin rap sakka, sillä reilu hapokkuus tuo makuun särmää. Monikäyttöinen ruokarosee. Hyvin viilennettynä seurusteluun. Tuoksussa on va delmaa, mansikkaa ja omenaa. Myös runsaat, maustei semmatkin äyriäisruoat. Viinissä on lisäksi valkoherukkaa, omenaa ja sitruksia. "Rehevää puutarhasta" HINTA–LAATU: 1 HINTA: 29,98 € (3 L) GEMMA DI LUNA PINOT GRIGIO 2018 ENOITALIA, DOC DELLE VENEZIE, VENETO, ITALIA, ALKO 524887 HINTA–LAATU: -1 HINTA: 9,97 € Roseeviinit FERAVINO CLASSIC ROSÉ 2018 OSILOVAC, KROATIA, ERIKOISERÄ 490987 Tuoksu muistuttaa kypsää kirsik kaa, vadelmaa ja lähes makeaa punaherukkaa. "Punertava taivaanranta auringonlaskussa." HINTA–LAATU: HINTA: 11,98 € PARANGA FLOWERS ROSE 2018 KIR-YIANNI, PGI MACEDONIA, KREIKKA, ERIKOISERÄ 424227 Tuoksu on hedelmäinen, leveä ja tarjoilee lähes makeita, kyp siä vivahteita
"Silitetty ja viikattu esiliina" HINTA–LAATU: HINTA: 15,99 € Tilausvalikoima BARTH PINOT ROSÉ BRUT SAKSA, 938707, 23,99 € Tuoksu on kypsän marjainen ja herkullinen. Myös täyteläiset salaatit. Maukas, marjainen kokonaisuus saa sel kärankaa punaherukkaisesta hapokkuudesta ja kuplista. Nämä viinit löytyvät Alkon tilausvalikoimasta. Maku on kuiva, ja toistaa tuoksun lu paaman kypsän marjaisuuden. RUOKA: Selkeämakuiset vaaleat liharuoat. Myös täyteläiset salaatit. Se muistuttaa kirsikkaa, punaherukkaa ja hyvin kyp sää karpaloa. Reilu hapok kuus ja sitä korostavat kuplat tuovat hieman ma keaan makuun ryhtiä. Pehmeät kuplat korostavat makua ryhdit tävää hapokkuutta. Viini jät tää hieman karhean, sitruksisen, punaisia metsämarjoja ja pu naista omenaa muistuttavan jäl kivaikutelman. Eloisat kuplat ja punaherukkainen hapokkuus antavat viinille särmää ja hieman suu ta kuivattavaa ryhdikkyyttä. Myös täyteläiset salaatit ja runsaat, punalihaiset kalat. Se tuo mieleen kirsikan, vadelman, mansi kan ja hennon mausteisuuden. Selkeämakuiset vaalealihaiset ruoat. Viinissä on lisäksi mansik kaisuutta, yrttisyyttä, mineraalisuutta ja paahtei suutta. Kokonaisuus jättää persikkaisen, aprikoosi sen, sitruksisen ja vienon mine raalisenkin jälkivaikutelman. Maussa on myös hentoa yrttisyyttä, sitruksisuutta ja mineraalisia kin vivahteita. Varsin leveä, mutta kuiva maku tuo tuoksun aromien lisäksi mieleen maus teisuuden ja hennon yrttisyyden. Jälkivaikutelma on ter hakas. Maku on tuok sua myötäilevästi kypsän hedel mäinen. Lämminhenkinen suutuntuma saa ryhtiä reilusta hapokkuudes ta ja mausteisuudesta. Siinä on vadelmaa, mansikkaa ja punaista omenaa. KIR-YIANNI AKAKIES SPARKLING ROSE SEC 2018 KREIKKA, 937497, 16,76 € Melko hillitty, kypsän marjainen, punasävytteinen tuoksu. — 63. Kuiva, kypsän marjainen ja luonteikas maku toistaa tuoksua. AYALA ROSÉ MAJEUR CHAMPAGNE BRUT RANSKA, 911811, 53,25 € Viehättävän marjainen tuoksu, joka tuo mieleen kypsän vadelman, mansikan, kirsikan ja punai sen omenan. Jälkivaikutelma on viehkeän marjainen, hennon paahteinen ja mantelinen. A N T T I R IN TA -H U U M O + K U V A L A U R A R IIH E L Ä Puhdaspiirteinen, kypsä ja hie man lämminhenkinen tuoksu. Pinkkiä ja kuplivaa, kiitos! Valitsimme kolme maistuvaa rosee kuohuvaa eri puolilta Eurooppaa. Myös täyteläiset salaatit ja arkiset pastat. Viinissä on lisäksi sit ruksisia, mineraalisia ja hennon yrttisiäkin vivahteita. Maku on lähes kui va ja siinä on lisäksi makeaa punaherukkaa, hentoa yrttisyyttä ja punaisia metsämarjoja. "Rantapeitolle unohtuneet marjat" HINTA–LAATU: -1 HINTA: 19,91 € LAJVER SZEKSZÁRDI ROSÉ 2018 SZEKSZÁRD, UNKARI, ERIKOISERÄ 401077 HINTA–LAATU: -1 HINTA: 11,49 € BALFOUR NANNETTE’S ROSE 2018 HUSH HEATH ESTATE, ENGLANTI, ERIKOISERÄ 415937 HINTA–LAATU: -2 HINTA: 19,90 € Kuohuviini LUMEN RESERVA BRUT 2017 BODEGAS BILBAÍNAS, DOCA RIOJA, ESPANJA, ALKO 586227 Leveän hedelmäinen, kypsää omenaa, persikkaa, hunajamelo nia ja hentoa paahteisuuttakin tarjoileva tuoksu. Myös täyteläiset pastat. RUOKA: Selkeämakuiset vaaleat liharuoat. Jälkivaikutelma on eloisa ja hieman suuta supistava. RUOKA: Paistetut tai grillatut vaaleat liharuoat. Runsasmakuiset punalihai set kalaruoat
Jälkivaikutelma on hennon eläimellinen ja nahkainen. Perinteinen Piemonten tyyli tuo monelle mieleen rustiikkisuuden. Tuoksun aromit toistava maku on sekin tyylikkäästi kehittynyt. Kahviin ja kypsään karpaloon viittaava jälkimaku on erittäin pitkään maistuva ja kuivattaa hieman suuta. – ANTTI RINTA-HUUMO Viinejä eri vuosikymmeniltä Maistelupaketissa on Scarpan kolme punaviiniä, jotka ovat eri vuosikymmeniltä ja eri rypälelajikkeista. Kehittynyt viini saa ryhtiä tuntuvasta, suuta supistavasta hapokkuudesta ja yrttisestä mausteisuudesta. Siinä on nahkaisen marjaisia, hapankirsikkaisia, eläimellisiä, paahteisen mausteisia ja lakritsaisia vivahteita. HA RV OIN TARJO LLA 6 pullon laatik ko 225 € Piemonten harvinaisuuksia 64 —. K U V A L A U R A R IIH E L Ä Tämäkertaiset klubiviinit ovat hieman ikääntyneempiä, klassisia piemontelaisia puna viinejä, joita on harvemmin saatavilla. Avoimessa tuoksussa on kypsiä punaisia marjoja, nahkaa, eläimellisyyttä ja paahteista mausteisuutta. Tummat liharuoat mediumkypsänä. Niissä tulee hyvin esille vuosikertojen karaktäärit ja pullokypsyttämisessä muodostuneet vivahteikkaat aromit. Tiivisliemiset pataruoat tai tummat linturuoat ja hapokkaat kastikkeet. Siinä on hapankirsikkaa, paahteisuutta, nahkaa, jopa hentoa kahvisuutta ja mausteisuutta. Tanniinit ovat runsaita, mutta luonteeltaan kypsiä ja ne ryhdittävät tyylikkäästi makua. Kauniisti pehmenneet tanniinit, kypsän puolukkainen hapokkuus ja yrttisyys tuovat makuun ryhtiä. SCARPA BAROLO TETTIMORRA 2015 Viini on valmistettu hehtaarin kokoiselta palstalta poimituista Nebbiolo-rypäleistä. Maku on keskitäyteläinen ja tuoksua myötäillen kehittynyt. Viinissä on lisäksi kukkia, hapankirsikkaa ja savuista yrttisyyttä. SCARPA BARBERA D’ASTI BRICCHI DI CASTELROCCHERO 1996 Tämän tarhabarberan tuoksu on tyylikkäästi kehittynyt. Viini talo Scarpan viinit ovat eri maata, ne ovat elegantteja ja ryhdikkään hapokkaita. Jälkivaikutelma on hennon paahteinen, pitkään maistuva ja nahkainen, muistuttaa jopa vispipuuroa. Suutuntuma on napakka. Viinissä on yrttisyyttä ja kypsiä punaisia metsämarjoja. Aromikkaat tummat liha ruoat, erityisesti riista medium kypsänä. Melko täyteläinen maku toistaa tuoksun aromit. Myös kovat, suolaiset juustot. SCARPA MONFERRATO ROSSO ROUCHET BRICCOROSA 2007 Ruchè-lajikkeesta valmistetun viinin tuoksu on viehättävästi kehittynyt ja avoin
Viinitilaukset osoitteessa viinikellari.com/bc Laatikon hinta on 225 euroa / 6 pullon laatikko (hinta sis. LISÄTIETOA MATKOISTA: uniquewinetours.fi ja ilona@uniquewinetours.fi Viinikoulu Viinilehden Viinikoulu on toistaiseksi tauolla. Markkinoilla vielä olevat Scarpan Barolo, Barbaresco ja Nebbiolo d’Alba viinit valmis tetaan sopimusviljelijöiltä oste tuista rypäleistä. Vuosimaksu on 30 euroa. Matka Toscanaan 9.–13.9.2020. www.decanter.fi Veritas New World Pinot Noir Lasi korostaa viinin hedelmäisyyttä ja tasapainottaa korkeaa hapokkuutta. Oiva valinta myös Barololle! Viinilehti_huhtikuu 2020_109x300.indd 1 27.3.2020 9.32.13. Viinilehti ei toimi kaupan osapuolena. Tutustu tarjontaan jo nyt. Matka Alsaceen 7.–11.10.2020. Rioja-San Sebastianmatka 7.–11.10.2020. verot). LIIT Y NYT! Upeita etuja vain sisä piiriläisille! TIESITKÖ. MIKÄ. Viinimatkat Syksylle on suunnitteilla useita viinil lisiä matkoja Euroop paan. MITEN LIITTYÄ. Bouquet Clubin jäsenille suositeltavien viinien myyjänä toimii Viinikellari.com. Saat jäsenkor tin postitse kotiisi noin kahden viikon kuluessa. Viime vuosien aikana talo on kuitenkin inves toinut merkittä västi omiin Bar baresco ja Barolotarhoihin. Viinitalo Scarpa Scarpa on Italian Pie montessa toimiva viinitalo, joka on val mistanut perinteisiä, luonteik kaita ja vivahteikkaita viinejä jo 150 vuotta. Jäsenenä voit tilata klubilaisille valikoituja laatuviinejä sekä hyödyntää klubiedut matkoilla, kursseilla, ravin toloissa ja viinitapahtumissa. HINTA. Bouquet Clubia isännöi Viinilehden viini asiantuntija Antti Rinta-Huumo. Laatikko sisältää kaksi pulloa kutakin viiniä. Viinimatka Englantiin 12.–16.9.2020. Viimeinen tilauspäivä on 30.4.2020. Kestävän kehityksen mene telmin toimivan viinitalon tuo tantofilosofiaan kuuluu, että viinit valmistetaan pitkä va rastointipotentiaali mielessä. Scarpalla on myös yhteys Suomeen: sen toimitusjohtaja na toimii Riikka Sukula. Osoitteessa viinikellari.com/bc voit ostaa vuo sijäsenyyden verkkomaksuna. Oopperaja viinimatka Italiaan 2.–6.9.2020. Viiniä & pyöräilyä Bordeaux’ssa 23.–27.9.2020. Toivottavasti voimme jatkaa taas viimeistään syksyllä. Scarpa myös pyrkii kypsyttä mään viinejään useita vuosia jo ennen niiden lanseeraamista markkinoille. Priorat-Penedes viinimatka 16.–20.9.2020
Töitä ei tarvinnut paiskia eikä raataa ruokansa eteen. Jumala karkotti Aatamin ja Eevan ja pani enkelit vartioon paratiisin portille, ettei pariskunta palaisi. Kolumni Syntiinlankeemusviini A ina kun viinilasista tulvahtelee kuivattujen viikunoiden aromeja, kuten esimerkiksi pitkään tynnyrissä kyp syneitä tawny-portviinejä ja Pedro Ximenez -sherryjä naukkaillessa, mieleen palaa hakemattakin syntiinlankeemus. Leipä ja viini. Tietenkin Aatami ja Eeva söivät siitä kielletystä puusta. Kaikista muista puutarhan puista sai syödä niin paljon kuin napa veti paitsi yhdestä. Ehkä he rakastivat toisiansa suorastaan juuri siksi eikä siitä huolimatta. Kun Aatami ja Eeva olivat rikkoneet diilin ja haukanneet kiellettyä hedelmää, heidän rakkautensakin alkoi rakoilla. K U T E N Y L E I S E S T I on tiedossa, ensimmäiset ihmiset Aatami ja Eeva viettivät paratiisin puutarhassa huoletonta ja lokoisaa elämää. He alkoivat hävetä alastomuuttaan toistensa silmissä. Raamatussa ei mainita, mikä hedelmä se kielletty hedelmä oli. Enkeli kaivoi paratiisin viinitarhoilta köynnöksen ja antoi sen Aatamille ja Eevalle muistoksi paratiisista. Rakastavaiset saattoivat viettää päivänsä etätyöasussa eli nakupelleinä. Tämä selittäisi sen, miksi saunominen tuntuu niin hyvältä ." KIRJOITTAJA ON PAPPI, MANDOLIINIMIES JA KIRKKO JA KAUPUNKI -MEDIAN PÄÄTOIMITTAJA. Rakkaan ihmisen läheisyys on kuvattu Raamatun luomiskertomuksessa kauniisti: he olivat alasti eivätkä hävenneet toisiansa. Tämä selittäisi sen, miksi saunominen tuntuu niin hyvältä. Ja mikä onkaan Jeesuksen läsnäolon sakramentti. Se kuvataan usein omenapuuksi, vaikka paratiisikertomuksen kirjoittamisen aikaan omenaa ei vielä tunnettu Lähi-idässä, missä kertomus on syntynyt. I S L A M I L A I S E S S A K E R TO M U S PE R I N T E E S S Ä elää vastaava tarina viiniköynnöksestä. Viikunoita siellä päin syötiin jo tuhansia vuosia sitten. Ja viikuna mainitaan Raamatun paratiisikertomuksessakin. Aatamilla ja Eevalla ei ollut mitään peiteltävää, ei tarvinnut olla. Tai sitten on kyse siitä, että paratiisissa oli sauna. Jaakko Heinimäki "Ehkä Aatamin ja Eevan lähtö tuli kesken löylyjen. PA R AT I I S I S TA K A R KOT U S on kuvattuna Lohjan keskiaikaisen kirkon seinämaalauksissa. Vaikka Koraanissa varoitellaan viinin vaaroista – erityisesti uhkapelin ja viinin yhdistelmää pitäisi karttaa – viiniä pidetään islamissa myös symbolina jumalallisesta rakkaudesta. Se oli vain hedelmä. Raamatun alkukertomukset ovat kulkeneet suullisena traditiona sukupolvelta toiselle kauan ennen kuin ne kirjoitettiin muistiin. Kenties geeneissämme uinuu kokemuspohjainen muisto paratiisin autuudesta, ja tuo muisto aktivoituu saunassa. He olivat syntyneet eri tavalla kuin me. Se on – saunan ohella – ainoa keinomme päästä edes hetkeksi ja osittain takaisin siihen paratiisilliseen alkutilaan, jonka Aatami ja Eeva onnettomasti meiltä sössivät. S Ä Ä N TÖJÄ PA R AT I I S I S S A oli vain yksi. K E R TO M U S A ATA M I S TA ja Eevasta on paljon vanhempi kuin sen kirjoitettu versio. Niinpä he riipivät viikunapuusta lehtiä ja peittivät niillä strategiset paikkansa. 66 —. He näkivät toinen toistensa hyvät ja huonot puolet ja rakastivat silti toisiansa. Ehkä Aatamin ja Eevan lähtö tuli kesken löylyjen. Siksi viini tekee ihmiselle niin hyvää. Eikä ainoastaan viiniä vaan myös juopumista. ”Napa vetää” on tässä yhteydessä kielikuva, sillä Aatamilla ja Eevalla ei ollut napoja lainkaan. Luen tuota kohtaa myös vertauskuvallisesti. Silloiset maalarit eivät näillä leveysasteilla ilmeisesti tienneet, miltä viikunanlehti näyttää, sillä Lohjan kirkon Eeva pitelee häpynsä edessä saunavihtaa. Lopulta heille tuli lähtö paratiisista. Kiinnostava lisä tähän islamilaiseen kertomukseen on, että kristinuskon mukaan Jeesus paikkasi sen, minkä Aatami ja Eeva rikkoivat. Erään islamilaisen tarinan mukaan paratiisin vartijaenkeliä kävi karkotusmääräyksen saanutta Aatamia ja Eevaa sääliksi
1 2 3 Kuohuviini aperitiivina Kuohuviini on mitä mainioin aperitiivi. LIHALLE, KALALLE JA KASVIKSILLE APERITIIVIKSI JA RUOKAPÖYTÄÄN MAINOS Tummia marjoja Aloita grillikausi tyylikkäästi! Etelä ranskalaisen tuottajan Serre Romanin maistelulaatikossa on kolme erilaista, mehukasta punaviiniä. Suosi runsaan hedelmäisiä, pehmeitä ja pikkuruisen makeuttakin sisältäviä kuplajuomia. Makeus auttaa viiniä pärjäämään hieman haastavienkin ruokien seurassa. Omistusoikeus tuotteisiin siirtyy Suomen rajojen ulkopuolella. Viinit sopivat erinomaisesti erilaisten liharuokien yleisviineiksi. 100-prosenttiset lajikeviinit Grenache Noir -, Carignanja Mourvedre-rypäleistä tarjoavat tummamarjaisia aromeja ja pehmeitä tanniineja. Viinikellari.com on verkkokauppa ja Viinilehden sisaryritys, jonka kaikki viinit Juha Berglund ja Antti Rinta-Huumo ovat valinneet. Kuohuviini illallisella Kuohuviinit ja samppanjat ovat erinomaisia ruokaviinejä. Jean Sibelius -maistelulaatikko 90 €/ 6 pulloa (normaalihinta 99 €) Tilaa nyt: viinikellari.com ANTTI VINKKAA GRILLIKAUDEN ALOITUKSEEN. Veden kielelle nostattavasta ominaisuudestaan johtuen ne maistuvat erityisen hyvin illallisen alkupuolella. Runsaan kermaiset, paahteiset ja pähkinäiset kuohuvat toimivat erityisen hyvin paistetun tai grillatun possun tai broilerin seurassa. Louis Vallonin Crémant de Bordeaux -maistelulaatikko 79,90 €/6 pulloa Sibeliusta aterialle Hanki nyt Sibelius Rougen ja Sibelius Blancin maistelulaatikko alehintaan! Sibelius Rougen tummat ja muhevat maut sopivat erinomaisesti runsaiden kasvisja liharuokien seuraan. Vältä kaikkein voimakkaimpia ja täyteläisimpiä kuohuvia. Kuohuviini noutopöydässä Noutopöydän kuohu viinin pitää sopia monenlaisten makujen seuraan. Pikkuruiset kuplat ja niiden korostama hapokkuus nostattavat helposti veden kielelle. Valitse esimerkiksi hapokkaiden kastikkeiden höystämien kalaja äyriäisruokien seuraan raikas ja terhakka kuohuva, joka pehmenee ruoan hapokkuuden seurauksena. Serre Romani -maistelulaatikko 65,90 €/6 pulloa Kepeitä kuplia Tilaa nyt kahden valloittavan crémantin maistelulaatikko Bordeaux'sta piristämään kevättäsi. Hoidamme puolestasi kaikki viranomaisilmoi tukset, jotta ostaminen olisi mahdollisimman turvallista ja vaivatonta. Tuotteet toimitetaan halutessasi kotiovelle. Tarjolla on myös rajoitettuja erikoiseriä ja premium-merkittyjä harrastajan aarteita. Valikoimassa on laatuviinejä tunnetuilta viinitaloilta sekä löytöjä artesaanituottajilta. Katso Antti Rinta-Huumon tekemä esittelyvideo viineistä Viinikellari.comin tuotesivulta. Puolikuivat ja -makeat kuohuvat taas ovat mitä mainioimpia kyytipoikia juustoille. Paras aperitiivikuohuva on hedelmäinen, kepeä ja reilun hapokas. — 67 ILOA KEVÄÄSEEN Tilaa nyt laatuviinit kotiovelle edullisissa maistelulaatikoissa! TILAA TURVALLISESTI: Viinikellari.comin kautta ostamasi tuotteet sisältävät kaikki Suomen verot ja viranomais maksut. Runsaan hedelmäinen ja eloisan sitruksisuuden ryhdittämä Sibelius Blanc taas maistuu erityisesti kalaja äyriäisruokien kanssa. Puhdaspiirteiset Brutja Rosé-kuohuviinit sopivat aperitiiviksi, mutta erinomaisesti myös ruokapöytään
Luonnollisesti. Juustoja Sveitsistä. Jokaisesta juustokiekosta löytyy aina jäljitettävyyden takaavat merkinnät. VKO 913814-2003 2020-20 Juustonvalmistuksella on vuosisatojen perinteet Le Gruyère AOP juustoa valmistetaan lähes tuhatvuotisella perinteellä, josta sveitsiläiset ovat nöyrästi ylpeitä. Luonnollisesti. Se on yhteisön elämäntavasta kertova luonnollisen herkullinen juusto. Herkullisen juuston salaisuus piilee hyvinvoivissa lehmissä, laadukkaassa tuoremaidossa, juustonvalmistuksen traditiossa sekä tarkkaan valvotussa kellarikypsytyksessä. PAL. www.cheesesfromswitzerland.com Sveitsi. Luonnollisesti.. Le Gruyère AOP on enemmän kuin brandi. www.cheesesfromswitzerland.com Sveitsi. Juustoja Sveitsistä. www.cheesesfromswitzerland.com Sveitsi. Juustoja Sveitsistä