1 8 , 9 € 3 / 2 2 2 3 / 2 2 2 ESPANJAN KUUMA ROSEEVIINIBUUMI RENNON FIILISTELIJÄN JUHLABUFFET VIININRAKASTAJAN TUKHOLMA V I I N I , R U O K A & H Y VÄ E L Ä M Ä JÄ Ä P A LA R O S EE LA S IS SA , S IN FO N IA P U LL O S SA , SU O M A LA IN EN H U M A LA , K Y P R O S LA IS TA LÄ H IR U O K A A v iin ile h ti .f i VALITSIMME VUODEN ROSEEVIININ Roseenpunainen kesä
Tee vieraisiisi vaikutus täydellisillä tuloksilla ja upeilla annoksilla kerta toisensa jälkeen uuden Weberin SmokeFire-puupellettigrillin avulla! Verrattoman 315 asteeseen nousevan lämpötilavälin ja älykkään teknologian avulla näillä grilleillä kaikki on mahdollista – jopa ruskistaminen! Tämän kaiken täydentää erityinen maku luonnollisista ja kestävistä Weberin puupelleteistä, joista on saatavilla kuusi eri sekoitusta. Tutustu Weber SmokeFire-grillien tarjoamiin mahdollisuuksiin lähimmässä myymälässä tai osoitteessa weber.com Upea muotoilu ei ole koskaan maistunut näin hyvältä.. SMOKEFIRE EPX6 STEALTH EDITION Weber SmokeFire. Uskomatonta puun kypsentämää makua, ennennäkemätöntä lämpöä ja älykästä teknologiaa
Aloita Nollasta. Viiniopas 64 Kaupunkikierros. 68 Pruuvi. 36 Matkalla. Ruoan kanssa 46 Viinikokki. Viinimailla 18 Raikkaat roseet. 24 Tilalta toiselle. Pöydän voi kattaa kauniisti, mutta juhla tulee sisältä ja omasta fiiliksestä.” – Teresa Välimäki, s. 58 Lähituotetut. Viininrakastajan Tukholma. Ukrainan tunnetuin sommelier Anna Potatska. Luonteikas ja kirpeä. 57 Juustoviini. 10 Lasillisella. Tässä numerossa Aperitiivi 7 Parasta nyt. 73 Tilausvalikoima. Ferdinand Mayr ja sinfonia pullossa. Onnea tulevaan. Tinkimättömät. 14 Elämys. Punaisen sävyjä Espanjasta. 13 Puheenvuoro. Valitsimme vuoden parhaat roseeviinit. 10 46 K U V A LA U R A R IIH E LÄ K U V A S A N N A LE H T O ”Juhla on mielentila ja asenne. 70 Uutuudet. Mahtavien maalaismakujen Kypros. 11 Nyt pöydällä. 54 Parempaa pöytään. 46 — 3. Teresa Välimäki loihtii rennot herkut buffet pöytään. Vihreät valinnat. 74 Kolumni. Nappaa näppeihin. Rejiji Wines, uutuuskirjat ja kotimaiset humalat. Paluu juurille. Kesäretkellä Viinehtimössä. 9 Helppo herkku. 8 Top 5. Tsatsiki vartaassa. Annukka Oksanen: Pohjoismainen viinityyli. Jaakko Heinimäki: Reggae, akupunktio ja viininviljely. 32 Tarhakettu. Alkon uusimpien viinien arviot
Lisäksi viinivinkistä luet ajankohtaiset viinija ruokamaailman kuulumisiset ja uutiset. Tilaa lasku pdf-tiedostona sähkö postiisi. Viinilehden Etuasiakkaana sinä hyödyt eniten! Etuasiakas Viinilehden Etuasiakas on tutustumisjakson jälkeen tilaustaan seuraavalle vuoden tilausjaksolle jatkava kestotilaaja. Etuasiakkaana saat parhaat edut ja sisällöt viinin ja gastronomian maailmasta. Tarvitset asiakasnumeroasi, jonka löydät laskusta tai voit tarkistaa asiakas palvelustamme. ISSN 1236-1976. Viini lehti ottaa vastaan aihepiiriin kuuluvia kirjoituksia ja kuvia, mutta ei vastaa aineiston palauttamisesta tai säilyttämisestä. 040 764 7083 Toimitusjohtaja Heini Lehtonen Melkonkatu 24, 00210 Helsinki sähköpostit: toimitus@viinilehti.fi, etunimi.sukunimi@viinilehti.fi viinilehti.fi Tilaukset ja osoitteenmuutokset viinilehti@atex.com, p. 03 4246 5394 (ma–pe 8–16) Seuraava numero ilmestyy 15.6.2022 Ilmoitusaineiston DL 30.5.2022 Kustantaja ja julkaisija Viinilehti Oy Painopaikka Punamusta Oy, Joensuu Painotuotteet 1234 5678 Y M PÄ RISTÖMER KK I MIL JÖMÄRK T Painotuotteet 4041-0619 ClimateCalc CC-000084/FI PunaMusta Magazine H IIL IN EU TRA ALI PAINO TU OT E K U V A B JÖ R G V IN H IL M A R S S O N JUTUN TAKAA ”Ruokakirjat ovat niin paljon muutakin kuin hyviä reseptejä ja kauniita ruokakuvia. 34. Ihanaa, että tänä keväänä ilmestyy monta erinomaista ruokakirjaa! Mikään ei voita sitä kihelmöivää odotuksen tunnetta, kun alkuvalmistelut on tehty, grilli on kuumana, viini jäähtymässä ja päivällisvieraat saapuvat eteiseen kolistelemaan. Kesäkuun ja joulukuun lehdet ovat tuplanumeroita, eli vuosikertaan sisältyy yhteensä 9 numeroa. ASIAKASPALVELU SÄHKÖPOSTITSE: viinilehti@atex.com PUHELIMITSE: (03) 4246 5394 (ma-pe 8-16) Puhelun hinta määräytyy liittymä sopimuksesi mukaan. Aktivoi e-lasku suoraan verkkopankistasi. Viinit valitaan puolueettomasti ja riippumattomasti sesongin mukaan. Kolumneissa esitetyt mielipiteet eivät välttämättä edusta lehden kantaa. Viiniarvion lisäksi Antti vinkkaa viinin seuraan sopivan, vaivattomasti valmistuvan ruoan. 11. Saat etuja Viinilehden järjestämissä liveja virtuaalitapahtumissa. Ruokaan liittyy tarinoita, tärkeitä hetkiä ja tunnelmia sihisevän muurinpohjapannun äärestä. Lehti toimii viiniharrastajien keskustelufoorumina. Lue digilehteä nyt maksutta! Viinilehden näköisversio ja lehtiarkisto ovat kaikkien tilaajien luettavissa verkossa: LEHTILUUKKU.FI/LEHTI/VIINI Lehtiluukun arkistosta löydät Viinilehden arkiston aina vuodesta 2017 saakka. 044 983 0358 Viinilehti ilmestyy vuonna 2022 seitsemän kertaa. Päätoimittaja Iina Thieulon AD Satu Salmitie Toimituspäälliköt Annukka Oksanen ja Satu Rämö Tuottaja Heidi Kleemola Digituottaja Anna-Kaisa Karppinen Erikoistoimittaja Antti Rinta-Huumo Vakituiset kirjoittajat Jaakko Heinimäki ja Ulla Häkkinen Tämän numeron tekijät Günther Achleitner, Essi Avellan, Juuli Hakkarainen, Björgvin Hilmarsson, Riikka Huotari, Jukka Kaitala, Kalle Kirstilä, Jacob Klausen, Veli-Antti Koivuranta, Anikó Lehtinen, Sanna Lehto, Maija Männistö, Elisa Ojala, Ville Palonen, Samuli Pasanen, Sami Piskonen, Sanna Pöyry, Sami Repo, Laura Riihelä, Teemu Rinta-Mänty, Elvi Rista, Taina Salovaara, Robert Seger, Kozeen Shiwan, Anna Storå, Antti Uusitalo, Teresa Välimäki Kannen kuva Elina Himanen Kannen tyyli Juuli Hakkarainen Mediamyynti ja tapahtumat Lulu Myllyniemi, Päivi Huhta, p. Ilmoita asiakas numerosi ja sähköposti osoitteesi asiakaspalveluumme, sekä maininta mistä alkaen haluat siirtyä sähköpostilaskutukseen. Viikon viinivinkissä oma viiniasiantuntijamme Antti Rinta-Huumo suosittelee kohtuuhintaisia ja hinta-laatusuhteeltaan mukavia viinejä Alkon vakiovalikoimasta. Lehtiluukun omat sovellukset löydät myös Androidja Apple-laitteille. Parhaat ruokakirjat tuovat herkuttelijoita yhteen ja lisäävät ihmisten välistä ymmärrystä. Tänä kesänä valutan varhais perunoiden päälle sitruunan terästämää paahdettua tilli voita, jonka aion tehdä Linnea Vihosen ( Yhdessä pöydässä, Tammi) reseptin mukaan.” SATU RÄMÖ KIRJOITTI KEVÄÄN UUSISTA RUOKAKIRJOISTA S. Sovellus toimii tilaajatunnuksella aktivoituna älypuhelimella, tabletilla ja tietokoneen nettiselaimella. Levikki Elisa Vermas, p. 050 592 8764 Digitaalinen markkinointi Ilkka Mattila, p. Saat vuosittain viiniaiheisen kirjalahjan, joka on Viinilehden omien asiantuntijoiden tekemä. OSOITTEENMUUTOKSET: viinilehti@atex.com TILAA LEHTI: Itselle tai lahjaksi viinilehti.fi/palvelukortti LASKUTUS SÄHKÖISEKSI: Tilaa Viinilehden tilauslaskusi sähköisinä. . Lehti ei vastaa artikkeleissa esiintyvistä virheistä. Saat etuja ja tarjouksia Viinilehden sisar yrityksiltä ja yhteistyökumppaneilta. Säästät paperilaskujen 5 € laskutuslisän. Osoitteenmuutos astuu voimaan väestötietojärjestelmään kirjautu misen jälkeen seuraavasta ilmes tyvästä lehdestä alkaen. Aikakausmedia ry:n jäsen. . TAI . . Tilaa Suomen suosituin viiniaiheinen uutiskirje sähköpostiisi ilmaiseksi! Tilaa Viinilehden Viikon viinivinkki osoitteessa viinilehti.fi/tilaauutiskirje.fi, niin saat joka torstai sähköpostiisi viinivinkin ruokasuosituksineen. Viinilehden Viikon viini vinkillä on jo yli 130.000 tilaajaa – liity sinäkin mukaan! » viinilehti.fi/tilaa-uutiskirje . . Viinilehti on riippumaton viinin ystävien äänenkannattaja. Mikäli olet erikseen kieltänyt osoitetietojen luovuttamisen, tee osoitteenmuutos suoraan asiakaspalveluumme. Ilmoitusten osalta vastuu virheistä rajoittuu ilmoitushintaan. Lehtien osoitetiedot tulostetaan noin kaksi viikkoa ennen lehden ilmestymispäivää. Tilaajarekisteriin osoitetiedot päivitetään automaat tisesti väestötietojärjestelmästä. vuosikerta. Saat mahdollisuuden osallistua Viinilehdelle räätälöidyille viinimatkoille
Viinilehden perustajaan Juha Berglundiin ja hänen tyttäreensä Nea Berglundiin liittyvä esi tutkinta alkoholin etämyynnistä oli saatu päätökseen. Ja jos tapaan terassilla viehättävän punastelijan, tilaan sen taatusti verkkokaupasta kotiin. Berglundit ovat etämyyneet viiniä Ranskasta yli 25 vuotta, joten oli shokki, kun yritystoiminnan lailli suus syksyllä 2020 yhtäkkiä kyseenalaistettiin. Uusien kasvualueiden, korkean ilmanalan tarhojen ja alku peräislajikkeiden myötä roseet ovat saaneet myös lisää persoonallisuutta ja viinillisyyttä. Helpotus humahti paksuna aaltona päästä varpaisiin, vaikka päätös olikin ainoa mahdollinen: Suomen lainsäädäntö ei ole missään vaiheessa kieltä nyt viinin etämyyntiä. 18). Roseeviinien kysyntä on kasvanut viime vuosina räjähdysmäisesti, ja samaan aikaan niiden tarjonta on monipuolistunut ja laatu parantunut. Plim. Tiistaina 12.4.2022 klo 9.33 puheli meeni kilahti odotettu viesti. Syyttäjä ilmoitti, ettei hän nosta syytettä viiniyrittäjiä vastaan. Vaikka asia on Berglundien osalta loppuun käsitelty ja vapauden maljat nostettu, keskustelu etä myynnistä jatkuu. Absurdin sotkun takaa löytyy päättäjien keski näistä kädenvääntöä, poliittista peliä, arvolatautunei ta agendoja, ristiriitaisia viranomaisohjeita, lakipykä lien omavaltaista tulkintaa, jopa yrittäjien pelottelua ja uhkailua. Essi Avellan selvitti, mitä kuuluu Espanjan kuumana käyvälle roseeviinibuumille (s. EU-komissio selvittää parhaillaan, estääkö alkoholilakimme tavaran vapaata liikkuvuutta jäsenmaasta toiseen. Lehden mennessä painoon EU-Pilottutkintamenettely oli vielä kesken. MUUTEN KEVÄT onkin pelkkää pinkkiä! Toukokuun numeromme on omistettu trendikkäille, eri punaisen sävyissä hehkuville roseeviineille. NAUTIN ROSEETA vuoden ympäri, mutta paras aika uusien tuttavuuksien tekemiseen on kesällä, kun ro seeviinien tarjonta on parhaimmillaan. 24). Voiton vei ryhdikäs ja raikas ruokaviini Chilestä (s. Mikä hulluinta, esitutkinnan törkeästä alkoholirikoksesta sysäsivät liikkeelle samat viranomaiset, jotka ovat vuosien varrella auliisti neuvoneet Berglundeja etä myynnin lainmukaisesta järjestämisestä ja verojen asianmukaisesta maksamisesta. VIINILEHTI.FI — 5. K U V A T S A N N A LE H T O , U N S P LA S H + K U V A U S P A IK K A R A V IN T O LA N O LL A , H E LS IN K I P lim. Enää viranomaisten mielivaltai suutta ei katsota vaaleanpunaisten linssien läpi. Juha Berglund ja Antti Rinta-Huumo valitsivat Vuoden rosee viinin 113 ehdokkaasta, jotka tuomaristo profiloi kolmeen erilaiseen ryhmään. Kaunista kevättä, Iina Thieulon Malja vapaudelle PS Pääkirjoitus Rikkooko Suomi EU-lakia
Rypäleitä kä sitellään hellävaroen ja sadonkorjuun jälkeen rypäleet vinifioidaan lähellä tarhoja Bernkastelin kylän vieressä. Juuri tarhoihin panos taminen on Dr. Pauly Bergweilerin viinitarhojen jyrkiltä rinteiltä Moselin jokilaaksosta.. Satukirjamaisen kaunista aluetta halkoo lähes 550 kilometriä pitkä Moseljoki. Pauly Bergweilerin vahvuus. Moselin helmi Kesän kiinnostavin riesling tulee Dr. KOHTUULLISESTI.FI MAINOS Laadukas riesling – ruokapöydän moniottelija Dr. Kokonaisuus nostaa veden kielelle ja viipyilee suussa ilahduttavan pitkään. L aadukkaan rieslingin takana on huolellisesti hoidettu viinitarha. Pauly-Bergweiler Riesling Trocken 2020 Qualitätswein Mosel, Saksa Alko 596537 12,48 € Kuivassa ja raikkaan hapokkaassa maussa on mineraalisuutta, hentoa kukkaisuutta sekä vihreän omenan ja hunajamelonin aromeja. Dr. Moselin viiniviljelmät kohoavat jyrkissä rinteissä pien ten kylien ympärillä. Vegaaninen viini on myös hiilineutraali ja pakattu ympäristövastuulliseen pakkaukseen. Näin syntyy pullotettavia helmiä, kuten talon raikas ja mineraalinen riesling. Alueen etuja ovat pitkä kasvukausi ja maaperän vettä läpäisevä liuskekivi. Pauly Bergweilerin laadun kulmakiviä ovat pienet satomäärät ja valikoiva käsinpoiminta. Perheyritys kuuluu Moselin alueen laatu rieslingien tuottajiin. Ei ihme, että täällä on viljelty viinejä jo Rooman valtakunnan aikana
Räsästä kiehtoo leikittely japanilaisen keittiön perusmauilla. Ohueksi viipaloitua retikkaa. Moselin helmi Kesän kiinnostavin riesling tulee Dr. KOHTUULLISESTI.FI MAINOS Laadukas riesling – ruokapöydän moniottelija Dr. Se tekee yhdistelmistä yllättäviä.” Eksklusiivisia japanilaismakuja, raaka-aineita ja sakeja tarjoilevat myös Helsingin uudet omakasetiskit: Nadim Nasserin luotsaama 12-paikkainen Omadi sekä Tomi Björckin kuusipaikkainen Roku Omakase by Sanchome. ”Herkät, kerrostetut maut ja uutetut liemet saavat tututkin raaka-aineet maistumaan uniikeilta. Perheyritys kuuluu Moselin alueen laatu rieslingien tuottajiin. Pauly Bergweilerin vahvuus. Myös sake pelaa vastakkaisilla ominaisuuksilla kuin viini. Vaivannäkö kannattaa, jos se maistuu lautasella”, sanoo toinen perustaja Samu Räsänen. Rypäleitä kä sitellään hellävaroen ja sadonkorjuun jälkeen rypäleet vinifioidaan lähellä tarhoja Bernkastelin kylän vieressä. R aakakypsytettyä keltapyrstöpiikkimakrillia. Pauly Bergweilerin viinitarhojen jyrkiltä rinteiltä Moselin jokilaaksosta. Tinkimättömät Helsingin trendiravintoloita yhdistää rakkaus Japaniin ja raivokas raaka-ainelähtöisyys. ”Voin käyttää koko päivän kalojen etsimiseen, ja juuri oikeanlaista sakemäskietikkaa hain kauan. Pauly Bergweilerin laadun kulmakiviä ovat pienet satomäärät ja valikoiva käsinpoiminta. Erottajan kulmille maaliskuussa avattu Luovuus Kukkii Kaaoksesta inspiroituu paitsi japanilaisen keittiön puhtaista mauista myös modernien pariisilaisbistrojen rentoudesta ja raivokkaasta raaka-ainelähtöisyydestä. Dr. — 7. Pauly-Bergweiler Riesling Trocken 2020 Qualitätswein Mosel, Saksa Alko 596537 12,48 € Kuivassa ja raikkaan hapokkaassa maussa on mineraalisuutta, hentoa kukkaisuutta sekä vihreän omenan ja hunajamelonin aromeja. Moselin viiniviljelmät kohoavat jyrkissä rinteissä pien ten kylien ympärillä. Vaatii rohkeutta nostaa lautaselle vain kolme komponenttia. Kun ”raaka-aine on kaikki”, kompromisseihin ei ole varaa. Alueen etuja ovat pitkä kasvukausi ja maaperän vettä läpäisevä liuskekivi. Satukirjamaisen kaunista aluetta halkoo lähes 550 kilometriä pitkä Moseljoki. Ei ihme, että täällä on viljelty viinejä jo Rooman valtakunnan aikana. Näin syntyy pullotettavia helmiä, kuten talon raikas ja mineraalinen riesling. Juuri tarhoihin panos taminen on Dr. Vegaaninen viini on myös hiilineutraali ja pakattu ympäristövastuulliseen pakkaukseen. II N A T H IE U LO N + K U V A LA U R A R II H E LÄ APERITIIVI Viininystävien kuulumisia, mielipiteitä, elämyksiä, pikkulistauksia ja nopeita herkkuja. LUOVUUSKUKKIIKAAOKSESTA.FI OMADIHELSINKI.COM SANCHOME.FI L aadukkaan rieslingin takana on huolellisesti hoidettu viinitarha. Hapokas mirin-sitruuna-sake-vihreä tee -liemi. Kokonaisuus nostaa veden kielelle ja viipyilee suussa ilahduttavan pitkään
Lasipullon ilmastovaikutukset ovat juomalitraa kohden suurimmat ja hanapakkauksen pienimmät. Veden kielelle nostava viini toimii erinomaisena aperitiivina. Erilaiset ja jopa runsaan aromikkaat tarjoilut vaativat valkoviiniltä ryhdikkyyttä. Siinä on kosiskelevaa makeutta, rusinaisuutta, makeaa mausteisuutta ja kukkaisuutta. Kuiva, hennon yrttinen ja hedelmäinen maku saa ryhtiä runsaasta hapokkuudesta ja kieltä kutittelevasta pirskahtelevuudesta. Runsas hapokkuus tekee kokonaisuudesta miellyttävän tasapainoisen. Ekoteema sopii kesäjuhlien buffetpöytään. BOTTEGA PETALO MOSCATO DOLCE ITALIA, 932975, 15,49 € Kuplivasta viinistä voi aistia karamellisoitua ananasta, aprikoosia ja hentoa hunajaisuutta. Pakkaus saa ympäristövastuullisen merkinnän, jos se on ympäristösertifioitu tai valmistettu sertifioidusta kierrätysmateriaa lista. Herkullinen ja monikäyttöinen viini erityisesti hapokkaiden salaattien sekä kalaja äyriäisruokien seuraan. PRA’ OTTO 2020 ITALIA, 563187, 16,99 € Soaven alueella Venetossa valmistetun valkoviinin aromimaailma on puhdaspiirteinen. Kevyttä ja ilmastoystävällistä NOUTOPÖYDÄN tarjoiluihin sopivat parhaiten puhdaspiirteisen hedelmäiset viinit. Sopii myös salaattien sekä kalaja äyriäisherkkujen seuralaiseksi. Kevyt ja hel posti kierrätettävä pakkaus kuor mittaa vähemmän ympäristöä. Voimakkaita ja etenkin tiukan tanniinisia viinejä kannattaa sen sijaan välttää. Nämä herkut on myös pakattu vastuullisesti. Viinihyllyllä kannattaa kiinnittää huomio pakkaukseen, jolla on suuri vaikutus juoman hiilijalanjälkeen. Carignanlajikkeesta tehty viini on harmoninen kokonaisuus, jonka aromimaailmasta löytyy muun muassa mustia marjoja. Viinin aromimaailmassa on persikkaa, litsiluumua, hunajaisuutta ja kukkaisuutta. Makeahkoa kokonaisuutta ryhdittää sitruksinen hapokkuus, joka tekee viinistä tasapainoisen. Kukkainen ja hennon karvasmantelinen viini on moniottelija juhlapöydän kakkujen ja makeiden herkkujen seuraan. Top 5 A N T T I R IN TA -H U U M O + K U V A S H U T T E R S T O C K VIHREÄT VALINNAT Raikkaan mehevät viinit kruunaavat juhlien buffetpöydän. Mehevä viini täyteläisten kasvisja pastaherkkujen kyyti pojaksi. Monikäyttöinen viini kalaja äyriäisruokien sekä mausteisten ruokien seuraan. Kuiva mutta hedelmäinen kokonaisuus saa ryhtiä eloisista kuplista ja niiden korostamasta hapokkuudesta. 8 —. DOMÄNE WACHAU GELBER MUSKATELLER TERRASSEN 2019 ITÄVALTA, 598157, 15,19 € Wachaun alueelta tuleva valkoviini on valmistettu Gelber Muskatellerista, joka on suhteellisen harvinainen ja siksi monille vielä tuntematon lajike. Garganega-lajikkeesta valmistetussa viinissä on omenaisuutta, päärynäisyyttä, sitruksisuutta ja kukkaista parfyymia. Punaviinien olisi hyvä olla suunmyötäisen mehukkaita ja meheviä. TORO DE PIEDRA GRAN RESERVA CARIGNAN 2019 CHILE, 436197, 14,75 € Maulen laaksossa valmistettu keskitäyteläinen punaviini on nuorekkuudestaan huolimatta miellyttävän tasainen, muheva ja makean mausteinen. Myös tyhjän pakkauksen kierrättäminen pienentää juoman ilmastovaikutuksia. STEFAN WINTER RIESLING BRUT 2018 SAKSA, 597547, 14,98 € Saksalaisen, raikkaan kuohuviinin aromimaailmassa on persikkaa, omenaa ja sitruksisen mineraalisia vivahteita
Vaasan) korianterinlehtiä mintunlehtiä 1. Lämmitä bao-sämpylät pakkauksen oheen mukaan Täytä sämpylät chorizomuruilla ja avokadotahnalla. Kuori chorizo ja hienonna massa karkeasti. Sekoita tasaiseksi tahnaksi. G LU T E E N IT O N M A ID O T O N M U N A T O N K A S V IS R U O K A 2. Viimeistele sormisyötävät yrtinlehdillä. 300 g) chorizo-raakamakkaraa 4 bao bun -höyrysämpylää (esim. Mehevät bao bun -höyry sämpylät ovat elementissään runsaiden, voimakkaasti maustettujen täytteiden kanssa. Chorizo-baosämpylät 4 ANNOSTA VALMISTUSAIKA 15 MINUUTTIA 2 avokadoa 4 minitomaattia 3 rkl majoneesia 1–2 rkl limetin mehua 3–4 (n. Halkaise avokadot ja poista kivet. 3. Kaavi hedelmäliha kulhoon ja hienonna se haarukalla. Paista makkaramassaa kuivalla pannulla noin 5 minuuttia, kunnes chorizo on kypsää ja murumaista. Lisää kulhoon hienonnetut tomaatit, majoneesi ja limettimehu. Helppo herkku TA IN A S A LO V A A R A + K U V A LA U R A R IIH E LÄ Nappaa näppeihin Arjen luksusta ja helppoa vieras ruokaa. VIINISUOSITUS: FONTE DO BECO 2018 PORTUGALI, 005393, 9,98 € — 9
Varsovasta hän muutti apua tarjonneen ystävän luo Cramantiin maalis kuun puolivälissä. Pototska kertoo innostuneesti maan nuorten tuottajien pienten erien ”autotalliviineistä”. Lasillisella T yöpaikan osoite on 20 avenue de Champagne. UUSI ALKU CRAMANTISSA T E K S T I A N N U K K A O K S A N E N + K U V A S A N N A LE H T O + K U V A U S P A IK K A R A V IN T O LA M U R U 10 —. Odessa Black puolestaan on Alicante Bouschetin ja Cabernet Sauvignonin risteytys. Juuri Kolonistin viinejä Pototska maistatti suomalaisilla maaliskuussa, kun hän kävi Helsingissä. Poika käy etäkoulua Ukrai naan, vaikka nettiyhteydet välillä pätkivät. Hän asuu lähistöllä, Cramantin kylässä Côte de Blancsin alueella. UKRAINA ON ikivanha viinimaa. MURUDINING.FI/TUOTE/UKRAINAN-VIINIT Ukrainan tunnetuin sommelier Anna Pototska pakeni sotaa Ranskaan. Anna Pototska tuntee ylpeyttä maistellessaan pienten ukraina laisten tilojen viinejä. Ne olivat ainoita, joita sommelier Samuil Angelov ja kansalaisjärjestö Slava Ukraini saivat tuotua Suomeen. Sommelier Anna Pototska on maaliskuun loppupuolelta lähtien avannut samppanjan saloja vierailijoille Moët & Chandonilla Epernayssa. ”Erittäin hyviä blanc de blancseja”, hän kuvailee asuinseutunsa samppanjoita. Pototska pakeni 12-vuotiaan poikansa kanssa Kiovasta Lvivin kautta Varsovaan 28. Esimerkiksi Kolonist-viinitalo on hakenut asiantuntemusta Bordeaux’sta. ”Tunnen ylpeyttä, kun maistelen niitä.” Hän mainitsee erikseen ukrainalaislajikkeet Telti-Kurukin, Odessa Blackin ja Sukholimans kin, joka on ukrainalaisen Plavain ja Chardonnayn risteytys. Maa tunnetaan perinteisesti makeahkoista kuohuviineistään ja jälkiruokaviineistään, mutta iso osa tuotannosta jäi rajan taakse, kun Venäjä valtasi Krimin niemimaan 2014. Pian hänellä oli työ lupa ja työpaikka. Vuonna 2017 Ukrainan parhaaksi sommelieriksi valittu Pototska on työskennellyt muun muassa luksushotelli Fairmontin sommelierina Kiovassa. helmikuuta, neljä päivää sen jälkeen, kun Venäjä oli hyökännyt Ukrainaan. ”Näen niissä paljon potentiaalia. Start-up-henkeen laatu vaihtelee. Maistelutilaisuus keräsi varoja ukrainalaisten pakolaisten auttamiseksi ja heidän saamisekseen Suomeen. Pototska on yksi niistä miljoonista eurooppalaisista, joiden elämän sota on nyrjäyttänyt sijoiltaan tänä vuonna. Sodan takia lupaava kehitys on katkennut. Viinintuotantomme on kehittynyt vuosi vuodelta.” Ukrainalaistuottajat ovat hankkineet sekä laitteita että konsulttiapua Italiasta ja Ranskasta. Tilaisuudesta tehdyn videotallenteen voi hankkia Ravintola Murun nettisivuilta
Jos haluaa oppia, pystyy tekemään mitä vain.” MIKÄ TEKEE VIINEISTÄNNE ERITYISIÄ. Emme tee halvimpia viinejä, vaan panostamme laatuun.” MIKSI MONELLA VIINILLÄNNE ON LINNUN NIMI. H erkullisia ja raikkaita reseptejä, tarinoita ruoan ympäriltä ja kokonaisia kattauksia vuodenaikojen mukaan jaoteltuna. Ajattelimme perustaa eläkkeelle jäädessämme hotellin Ranskaan. Okashi Okashi (Teos) tutustuttaa Japanin monipuoliseen jälkiruokakulttuuriin. Yhdessä pöydässä (Tammi) on hänen ensimmäinen ruokakirjansa. Vihonen kehottaa yhdistelemään reseptejä oman mielen mukaan tai valmistamaan isoihin ruokajuhliin kokonaisen kattauksen. Yhdessä pöydässä on kunnianosoitus yhteisille aterioille, jaetuille ruokamuistoille ja notkuville pöydille. ”Viinimme poikkeavat jonkin verran perinteisistä unkarilaisista viineistä ja Villányn tyylistä. Yhdessä pöydässä Reijo Itkonen, Rejiji Wines Eläkkeellä viinintekijäksi MITEN PÄÄDYIT VIININ VILJELIJÄKSI UNKARIIN. ”Juhannuspöytä on minulle yksi kirjan läheisimmistä kattauksista. Linnea Vihosen reseptit innostavat kokeilemaan, kuinka pienillä yksityiskohdilla voi luoda elämyksiä arkisiinkin iltoihin. Esimerkiksi Rejiji Cuvée Fenice tarkoittaa italian kielellä feenikslintua. Perinteinen lohikeitto kruunataan karamellisoidulla voilla ja sitruunamehulla, herkkutattirisotto viimeistellään burratajuustolla. Kun pullotimme viiniä, olin pettynyt siihen. Taru Lindblomin ja Heikki Valkaman reseptien avulla kuka tahansa kotikokki oppii loihtimaan Japanin suosituimpia herkkuja. Vihonen tunnetaan myös television kokkiohjelmista ja yhtenä Viinilehden kokeista. Ohjeet on jaoteltu tarjoilukokonaisuuksiin, kuten Illallinen taivaan alla ja Tattien taikaa. ”Viiniemme taustalla on monia tarinoita, ja tykkäämme lintuaiheista. Nyljettyihin ahveniin, muurinpohjapannulla paistettuihin jättirapuihin ja kattauksen vanhoihin astioihin liittyy paljon tärkeitä muistoja.” Linnea Vihonen on keittiömestari ja Food Designer, joka suunnittelee työkseen ruokaelämyksiä. Siirryimme luomuviljelyyn vuonna 2016. Kirjan nimikkoannos Ricottapilvet kuulostaa hurmaavalta: kuohkeat ricottapallerot tomaattikastikkeen kera. Harrastimme viinejä, mutta en tiennyt niiden valmistuksesta mitään. ”Kun matkustin aikoinaan Unkariin, rakastuin kahteen asiaan: tulevaan vaimooni Judit Papiin ja viineihin. Päädyimme kuitenkin hankkimaan kaksi pientä viinitilaa Unkarin Villánysta. Nyt pöydällä KOONNUT VIINILEHDEN TOIMITUS + KUVAT KUSTANTAJAT JA REJIJI WINES Taivaalla näkyy ricottapilviä Ruokakirjailija Tara Junkerin uutuusteos Taivaalla näkyy ricottapilviä (Teos) sisältää yli sata reseptiä. Kirja keskittyy kotimaisiin kasviksiin ja juureksiin ja yhdistää niitä eksoottisempiin makuihin. Kun viini oli vuoden pullossa, se kuitenkin parantui ja tuntui nousevan tuhkasta kuin feeniks.” REJIJIWINES.COM VIININVILJELIJÄT ESIIN — 11. Se oli myös etu, sillä minulla ei ollut rajoitteita. Olemme halunneet tehdä hieman kevyempiä viinejä, ja tyylimme menee enemmän Italian suuntaan
”Se tuoksuu hyvällä tavalla maamaiselta, ja on siinä häivähdys valkosipulisuuttakin.” Fat Lizardin Glims-oluessa humalaa käytetään niin sanottuna tuore humalointina, jossa kävyt laitetaan olueen 24 tunnin sisällä poiminnasta. Fisher hurmaantui valtamerimatkan jälkeen ranskalaisesta ruoasta ja viineistä niin, että se mullisti sekä hänen elämänsä että ruokaja juomakirjallisuuden. Nyt pöydällä KOONNUT ANIKÓ LEHTINEN, ANNA STORÅ JA VIINILEHDEN TOIMITUS + KUVA TOPI KAIRENIUS / FAT LIZARD BREWING CO. Niitä ei muokata tai käsitellä, vaan ne saavat kehittyä omanlaisikseen. K. Humala on pitkään ollut tuonti tavaraa, mutta nyt sitä saa kotimaisenakin. Korkki siis kompensoi noin neljänneksen viinipullon keski määräisestä (1 200 g) hiili jalanjäljestä. Fisher (1908–1992) lähti Yhdys valloista Ranskaan 1929. Moderni muinaishumala PARIKYMPPINEN Mary F. Kotimaisten lajikkeiden arvioidaan olevan laajemmassa kaupallisessa käytössä noin viiden vuoden kuluttua. Viiltävää nautiskelua UNPHOTOSHOPPED WINE… VIINILUKU ”…on kansainvälinen termi pienen intervention naturalviineille. Joitakin vuosia sitten uudelleen julkaistussa The Gastronomical Me -teoksessa Fisher kuvaa viiltävän taitavasti aikuistumista, elämää, yhteiskunnallista murrosta, natsismin nousua ja ahnetta, ylenpalttista ruoan ja juoman nautiskelua. Loppu tuloksena on kaunis ja luonnollinen tuote.” – Viinimuijat-podcast 13.4.2022 (PodMe-palvelu) 309 g on hiilimäärä, jonka luonnonkorkki sitoo ilmasta. Sopii nautittavaksi klassisten ranskalaisten viinien kanssa. Pienpanimoiden kiinnostus kotimaista humalaa kohtaan on hurjassa nousussa. -panimon kokeilemaan sitä oluenpanossa. Nykypäivän oluenystävä tekee tuopin ääressä makumatkan historiaan nauttiessaan samalla humalalla maustettua olutta kuin kesti kievarin vieraat vuosisatoja sitten. ”Humalan aromi on erilainen kuin yleensä käyttämämme humalat”, kertoo panimon perustajiin kuuluva Tuomas Koskipää. Ensimmäiset kotimaiset humalafarmit toimivat jo, ja Luonnonvarakeskuksella on käynnissä hanke suomalaisen humalan kehittämisestä panimokäyttöön. K atkeruutta ja aromia olueen antavan humalakasvin emikävyt ovat oleellinen osa oluen panoa. Siksi espoolaispanimon olutta saa vain sadonkorjuu aikaan syksyllä. Tärkeässä Kuninkaantien risteyksessä sijainnut Glimsin tila toimi aikanaan kestikievarina. LÄHDE: AMORIM & IRMÃOS JA ERNST & YOUNG 12 —. Espoon kaupunginmuseon talo museon tilalta löytynyt, ainakin 500 vuotta vanha Glims-humala sai Fat Lizard Brewing Co
Tanskalaisviinejä on jo alkanut näkyä viinikilpailujen palkintolistoilla. — 13. Mieleen tulevat Uuden-Seelannin sauvignon blancit ja Itävallan grüner veltlinerit. Tanska on viinimaana vielä lilliputti. Kasvualaksi viininviljelyä siivittää Tanskan jättimäisen maatalouden vientija rahoitusosaaminen. Maakauppoja tehdään jo tulevaisuuden viljelmien varalta. Yhtä luontevalta tuntuu kipaista lähitilalle uuden vuosikerran maistajaisiin. Vuonna 2018 jyllantilaisen Skærsøgaardin Dons-kuohuviini sai ensimmäisenä tanskalaisviininä EU:n alkuperämerkinnän. Nyt Tanskassa on noin sata kaupallista viinintuotantoa harjoittavaa tilaa. Viime vuonna San Pellegrinon maailman 50 parhaan ravintolan listan ykkösenä komeili kaksi kööpenhaminalaisravintolaa: Noma ja eleganssistaan tunnettu Geranium. Ruokaja juoma-alan ammattilaiset hakeutuvat kaupunkiin töihin. Tanskassa viljellään esimerkiksi Solarista, Muscarista ja Johannitteria, mutta viljelijät kokeilevat innokkaasti eri lajikkeita. Tarjolla on myös sadonkorjuutöitä. Nyt kolmen hehtaarin luomutilalla kasvaa noin 10 000 köynnöstä. Naturalviineissä se on maailman kärkeä. Tilalliset Nina ja Nils Fink istuttivat Vejrhøj Vingårdin ensimmäiset viiniköynnökset vuonna 2011. K U V A JA C O B K LA U S E N Puheenvuoro P ronssikautiselle hautakukkulalle kapuaminen nostaa sopivasti sykettä. Viinimaaksi Tanskaa avittaa huikea testimarkkina: Kööpenhamina on yksi maailman kiinnostavimmista ruokaja viinikaupungeista. Startup-yritysten kaarelle sijoitettuna viinitilat ovat tyypillisesti esisiemenvaiheessa eli omistajat ovat saaneet yrityksen toiminnan pyörimään jotakuinkin kannattavasti. Pohjoismainen ilmasto vaatii köynnöksiltä sitkeyttä. Ilmastonmuutos näkyy Tanskassa rankkasateiden varalle rakennettavina lisäviemäreinä, kesien kuivuutena ja merenpinnan nousuun varautumisena, mutta myös ilmaston lämpenemisenä ja pidentyneenä kasvukautena. Ne ovat raikkaita, hapokkaita, aromaattisia ja kevyitä. VEJRHØJ’N VALKOVIINIT ja roseet ovat malliesimerkkejä pohjoismaisesta viinityylistä. Kehitys on ollut nopeaa. Niinhän vanhoissa viinimaissakin tehdään. Varsinainen siemenvaihe eli ensimmäisten ulkopuolisten rahoittajien osallistuminen ei ole enää kaukana. Annukka Oksanen Tulossa: pohjoismainen viinityyli KUUKAUDEN KOLUMNISTI: ANNUKKA OKSANEN ON VIINILEHDEN TOIMITUSPÄÄLLIKKÖ, JOKA ASUU KÖÖPENHAMINASSA. Se peesaa Britanniaa, sillä ennusteiden mukaan Tanskan ja muun eteläisen Skandinavian ilmasto on vuonna 2050 ihanteellinen viininviljelylle. EU salli kaupallisen viininviljelyn Tanskassa vuonna 2000. Viime vuonna luomutila tuotti 20 000 pulloa viiniä. Viinistä ei tule sianlihan tai meijerialan kaltaista volyymituotetta, mutta tanskalaisten myyntija markkinointivimman tuntien maailmalla nautittaneen kohta tanskalaisia premiumviinejä, eikä niitä myydä halvalla. Taso on kova. Kokeilunhaluisten ja laatutietoisten tanskalaiskuluttajien lisäksi Kööpenhamina vetää ruoasta kiinnostuneita matkailijoita. Etniset keittiöt, pohjoismaiset raaka-aineet ja kaiken maailman viinit ovat sekoittuneet nautiskelijan paratiisiksi. Tuntuu luontevalta juoda lähiviinejä lähiruokien kanssa. Mitä loistavaa tanskalaisviinien brändäystä! HÄMMENTÄVÄN KOKEILUNHALUISEEN tanskalaiseen maatalouteen on kasvanut ekosysteemi, jossa viininviljelyn kaltaisilla untuvikkoaloilla on tilaa itää ja versoa. Sen 151-sivuisella viinilistalla on mukana Vejrhøj’n kolme valkoviiniä ja yksi rosee. Sjellannin länsirannikolla sijaitsevan vakioulkoilureitin varrella näkee pyökkimetsiä, niittylaitumia – ja viiniköynnösrivistöjä. Täällä Vejrhøj’n moreeniharjun rinteillä saattaa hyvinkin kypsyä eurooppalaisen viinintuotannon tulevaisuus. On hämmentävää, kuinka nopeasti silmä tottuu seutua tilkuttaviin viiniviljelmiin. Tanskalaisviinit maistuvat äyriäisten, kalojen ja kasvisten eli pohjoismaisen keittiön kevyiden herkkujen kanssa
Eikä valittamista ole mökkien varustelussakaan: sängyissä on muhkeat peitot ja pikkuruisessa keittonurkkauksessa odottavat kauniit astiat ruokailijaa. Vaneriset Nolla-mökit nököttävät lähes vesilinjassa, vain pieni kaistale hiekkarantaa erottaa ne aalloista. JOS ON ajatellut syödä saaren ravintolassa, aukioloaika kannattaa tarkistaa etukäteen. Koska saarella retkeilee ja telttailee paljon turisteja, illan viimeisellä sekavuorolla on parhaimmillaan iloisen kansainvälinen tunnelma. Ja mikä parasta: luonnon äänet kuuluvat sisälle myös yöllä. Siisti grillipaikka löytyy, ja mökin pienellä keittotasolla voi lämmittää esimerkiksi keiton tai keittää kahvit. ISOSAAREEN PÄÄSEE HELSINGIN KAUPPATORILTA. Mökillä ei ole jääkaappia, joten kylmälaukku on tarpeen niin viinejä, juustoja kuin aamiaistarvikkeita varten. Sarjan lasit ovat tasapainoisia, höyhenen keveitä ja elegantteja. Mökkivuokraan kuuluvat kanootti ja saunavuoro kannattaa molemmat hyödyntää. K olmiomökkien sympaattinen rivi näkyy jo kauas merelle lähestyttäessä Isosaarta. Kanootti on melko aaltoherkkä, mutta tuulisenakin päivänä melominen onnistuu rantojen lähellä. Onneksi palvelu oli ystävällistä ja lohikeittoa sai ostaa mukaan, kun ymmärsi kysyä. www.decanter.fi Tulossa pian – Riedel Veloce! Riedel Veloce on täysin uudenlaisella konepuhallustekniikalla valmistettu lasisarja. Meri vesi on täällä raikkaan viileää loppu kesälläkin. MATKA KUULUU MÖKIN HINTAAN. RIIKKA HUOTARI + KUVAT JUKKA KAITALA Yö hiekkarannalla Helsingin saaristossa on unohtumaton elämys. Seuraa meitä somessa: @DecanterFinland decanter.fi riedelpartner_finland Viinilehti_maaliskuu 2022_230x300.indd 1 Viinilehti_maaliskuu 2022_230x300.indd 1 21.3.2022 15.34.48 21.3.2022 15.34.48 14 —. Vanha armeijan saunarakennus valtavine suihkuja löylyhuoneineen on elämys sekin. Sähköä saa aurinkopaneeleista. Aloita Nollasta Isosaari sijaitsee Helsin gin edustalla hyvin avoi mella paikalla. Esimerkiksi hiljaisena sunnuntai-iltana ovet menivät kiinni ilmoitettua aiemmin. ISOSAARI on upea kohde niin päiväretkeilyyn kuin yöpymiseen. Vanhalla linnoitussaarella on jäljellä armeijan rakennuksia ja jopa pieni golfkenttä. NOLLACABINS.COM Elämys Vanerimökeissä on telttailun tunnelmaa, sillä luonnot äänet ja valo tulvivat upeasti sisälle. Sarja saatavilla toukokuun aikana Decanter-myymälöistä sekä verkkokaupasta decanter.fi. Lasien upea timantinmuoto on peräisen Georg Riedelin aikoinaan suunnittelemasta Riedel Extreme -sarjasta. Seuraava ranta on vasta Viron puolella. Huikeita luontoelämyksiä tarjoavat erityisesti eteläpuolen kalliot, joilta voi ihailla silmänkantamattomiin aukeavaa merimaisemaa. Sarja sisältää kahdeksan erityylisille viineille suunniteltua lasia: Cabernet Sauvignon, Riesling, Syrah, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Rosé, Chardonnay ja Champagne Wine Glass. Ja vaikutelma vain paranee, kun avaa mökin oven – näkymä isosta ikkunasta merelle on kerrassaan upea
www.decanter.fi Tulossa pian – Riedel Veloce! Riedel Veloce on täysin uudenlaisella konepuhallustekniikalla valmistettu lasisarja. Sarja saatavilla toukokuun aikana Decanter-myymälöistä sekä verkkokaupasta decanter.fi. Sarja sisältää kahdeksan erityylisille viineille suunniteltua lasia: Cabernet Sauvignon, Riesling, Syrah, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Rosé, Chardonnay ja Champagne Wine Glass. Sarjan lasit ovat tasapainoisia, höyhenen keveitä ja elegantteja. Seuraa meitä somessa: @DecanterFinland decanter.fi riedelpartner_finland Viinilehti_maaliskuu 2022_230x300.indd 1 Viinilehti_maaliskuu 2022_230x300.indd 1 21.3.2022 15.34.48 21.3.2022 15.34.48. Lasien upea timantinmuoto on peräisen Georg Riedelin aikoinaan suunnittelemasta Riedel Extreme -sarjasta
Voit arvioida viinejä myös itse ja luoda oman suosikkiviinien listasi seuraavaa ostosreissua varten. Viinivinkki-sovellus on ilmainen ja se on ladattavissa sovelluskaupoissa sekä Androidettä iOS-käyttö järjestelmille.. Vakio valikoiman arvioiden lisäksi löydät viinihausta myös otannan Alkon uutuusviinejä ja erikoiseriä. Viinivinkki-sovellus tarjoaa yli 600 reseptiä viinisuosituksineen! Uudistunut käyttöliittymä ja ulko asu tekee kokkailusta ja viinin parittamisesta hauskempaa kuin koskaan. LATAA SUOMEN PARAS VIINISOVELLUS Viinivinkki SOVELLUKSEN TARJOAA VIINILEHTI Viinivinkki-sovellus tarjoaa ammattilaisten, Juha Berglundin ja Antti Rinta-Huumon, arviot lähes kaikista Alkon vakio valikoiman viineistä. Nyt kaikki viiniin ja ruokaan liittyvä yhdessä, tyylikkäässä paketissa. Kurkkaa arvioista myös ruokasuositukset viineille
Voit arvioida viinejä myös itse ja luoda oman suosikkiviinien listasi seuraavaa ostosreissua varten. Mutta nyt ajattelu on kääntynyt päälaelleen. Rosee on enemmän, se on sekä että, sillä se yhdistää lasissa valkoviinin raikkauden ja mineraalisuuden, punaviinin marjaisuuden ja rakenteen. Viinivinkki-sovellus on ilmainen ja se on ladattavissa sovelluskaupoissa sekä Androidettä iOS-käyttö järjestelmille. Roseeviiniin suhtauduttiin pitkään eräänlaisena kompromissina punaisen ja valkoisen välillä, ei oikein kumpanakaan. Hänelle jääpala roseessa ei ollut viinin aliarvioimista, vaan ylistys roseen monikäyttöisyydelle ja mutkattomuudelle. — 17. Vakio valikoiman arvioiden lisäksi löydät viinihausta myös otannan Alkon uutuusviinejä ja erikoiseriä. Viimeistään nyt on aika lähteä etsimään harmittomien kesäheilojen sijaan ystäviä tositarkoituksella. Nyt kaikki viiniin ja ruokaan liittyvä yhdessä, tyylikkäässä paketissa. Viinintekijän huoleton suhtautuminen viineihin ilahdutti, ehkä juuri siksi, että rosee kärsi turhan kauan helpon lipittelyviinin maineesta. Viinivinkki-sovellus tarjoaa yli 600 reseptiä viinisuosituksineen! Uudistunut käyttöliittymä ja ulko asu tekee kokkailusta ja viinin parittamisesta hauskempaa kuin koskaan. Kesällä kannattaakin olla hereillä, kun roseen tarjonta hetkellisesti moninkertaistuu. Sellaisia, joiden kanssa voi käydä kiinnostavia keskusteluita ja pitää hauskaa vuoden ympäri. Hikisenä kesäpäivänä on fiksumpaa nauttia rosee jääpalan kanssa kuin tahmean kädenlämpöisenä. VIINIMAILLA Viinimaailman kuulumisia, kiinnostavia tiloja ja tuottajia, kulinaristin unelmamatkoja ja inspiroivia viininystäviä. Sekä että "T ietenkin roseen joukkoon voi laittaa jääpalan”, totesi eräs tunnettu provencelainen roseetuottaja silmää räpäyttämättä. Kurkkaa arvioista myös ruokasuositukset viineille. II N A T H IE U LO N + K U V A S H U T T E R S T O C K LATAA SUOMEN PARAS VIINISOVELLUS Viinivinkki SOVELLUKSEN TARJOAA VIINILEHTI Viinivinkki-sovellus tarjoaa ammattilaisten, Juha Berglundin ja Antti Rinta-Huumon, arviot lähes kaikista Alkon vakio valikoiman viineistä. Tämä lyömätön kombo tekee roseesta mainion ruokaviinin vuoden ympäri
Hopeamitalin sai uusiseelantilainen sekoiteviini, ja pronssisijan nappasi viime vuoden kisasta tuttu saksalainen. RAIKKAAT ROSEET Viinilehden Vuoden roseeviini on ryhdikäs chileläinen ruokapöydän moniottelija. JUHA BERGLUND JA ANTTI RINTA-HUUMO + KUVA ELINA HIMANEN + TYYLI JUULI HAKKARAINEN Vuoden roseeviini 18 —
Hopeamitalisti on uusiseelantilainen sekoiteviini Sauvignon Blancista ja Malbecista. Rieslingistä ja Pinot Noirista tehdyssä saksalaisviinissä on mukana myös vesitippa. Vuoden viinien valinta sujui vaivattomasti. Viini on napannut kaksi voittoa myös aiemmista kilpailuistamme. Roseet ovat parhaimmillaan nuorena, ja niiden hienous perustuukin usein raikkaan marjaiseen tai hedelmäiseen tuoreuteen. Viinit saivat olla vakioja tilausvalikoimasta. Näin valinta tehtiin Parhaat roseeviiniarviot: viinilehti.fi/ vuodenroseeviini2022 PRONSSI HOPEA KULTA TORRES DIGNO CABERNET SAUVIGNON ROSÉ 2020 SAINT CLAIR VICAR’S CHOICE SAUVIGNON BLANC ROSÉ BRIGHT LIGHT 2021 PARHAAT ROSEEVIINIT VUODEN ROSEEVIINI 2022 KULTA K U V A S A M I P IS K O N E N — 19. Mineraalinen, reheväarominen ja hapokas viini sopii aromikkaiden, kesäisten ruokien seuraan. Siitä löytyy herukkaa, kirsikkaa, vadelmaa, karviaista ja hieman yrttisyyttä. Viinit maistettiin ja arvioitiin sokkona mahdollisimman objektiivisesti useassa esikarsintatastingissa, joiden perusteella valittiin maukkaimmat ehdokkaat loppukilpailuun. Monikäyttöinen ruokarosee noutopöytiin ja eväsretkille. Pronssiviini oli hauska yllätys, sillä se paljastui samaksi roseeksi, joka sijoittui kolmanneksi viime vuoden kilpailussamme. Hyvin harva rosee paranee varastoitaessa.” Viinilehden Vuoden roseeviinin valintaa varten Juha Berglund ja Antti Rinta-Huumo maistoivat sokkona 113 roseeviiniä, jotka maahantuojat olivat ilmoittaneet kilpailuun. Tuntuva hapokkuus tuo makuun ryhtiä ja kantaa kokonaisuutta herukkaiseen, veden kielelle nostavaan jälkivaikutelmaan. Toista edustavat Provence-tyyppiset, leveät, mausteiset ja lämminhenkiset viinit. Voittajaviini on mainio chileläinen ruokarosee: vivahteikkaan marjainen, ryhdikäs, yrttinen ja suutuntumaltaan rapsakka. Kolmannen genren edustajia ovat rapsakat, niin sanotut riesling roseet. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 11,99 € PINK RIESLING WEINHOF 519 TUOMARISTON KOMMENTTI ”Roseeviinikilpailuun ilmoitetut viinit voi jakaa karkeasti kolmeen katego riaan. Erinomainen vaalean lihan ja täyteläisten salaattien seuraan. Ensimmäiseen kuuluvat voimakkaan aromaattiset, terhakkaan raikkaat ja pirteät roseet. Roseeviinien suosio ja arvostus ovat yhä kasvussa, eikä roseeta pidetä enää vain tuotteena valkoja punaviinien välimaastossa. Muutama kärkikolmikon rinnalle nostettu viini tippui pois uusintamaistelun jälkeen, ja lopulta mitalistit oli helppo laittaa järjestykseen. Tuote täyttää näin viinilain pykälät, mutta sitä kohdellaan Euroopassa juomasekoituksena. Kuiva mutta erittäin marjainen maku toistaa tarkasti tuoksun aromit. Mausta voi erottaa mausteista yrttisyyttä, hentoa sitruksisuutta ja punaisen omenan aromeja. TORRES DIGNO CABERNET SAUVIGNON ROSÉ 2020 MIGUEL TORRES, CENTRAL VALLEY, CHILE, ALKO 007142 Tuoksu on avoin, luonteikas, puhdaspiirteisen raikas ja kypsän marjainen
HINTA-LAATU: 2 HINTA: 9,98 € RUPPERTSBERGER IMPERIAL ROSÉ 2020 RUPPERTSBERGER WEINKELLER, SAKSA, TILAUSVALIKOIMA 927198 Tuoreen marjaisasta tuoksusta löytyy kirsikkaa ja kypsää punaherukkaa. Kokonaisuus jättää pitkän jälkivaikutelman, joka nostaa veden kielelle. SAINT CLAIR VICAR’S CHOICE SAUVIGNON BLANC ROSÉ BRIGHT LIGHT 2021 SAINT CLAIR FAMILY ESTATE, MARLBOROUGH, UUSI-SEELANTI, ALKO 431377 Avoimesta ja reheväaromisesta tuoksusta löytyy mustaherukkaa, kypsää karviaista sekä sitruksisia ja mineraalisia vivahteita. Lähes kuiva maku toistaa tuoksun aromit, minkä lisäksi siitä voi erottaa mansikan, karviaisen ja herukan vivahteita. Monikäyttöinen viini noutopöytiin sekä pastojen ja ruokaisien salaattien seuraan. Viini jättää pitkään maistuvan jälki vaikutelman, joka supistaa kevyesti suuta ja nostaa veden kielelle. Maku on lähes kuiva ja seuraa tarkasti tuoksun aromeja. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 12,98 € HOPEA Vuoden roseeviini -kilpailu Vuoden roseeviini -kilpailu PRONSSI 20 —. Runsas hapokkuus ja kieltä hennosti kutitteleva pirskahtelevuus tuovat viiniin ryhtiä. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 12,86 € VILLA WOLF PINOT NOIR ROSÉ 2021 VILLA WOLF, QUALITÄTSWEIN PFALZ, SAKSA, ALKO 420397 Puhdaspiirteinen ja hillitty tuoksu, josta löytyy persikkaa, vadelmaa, punaista omenaa ja hentoa yrttisyyttä. Kuiva maku toistaa tarkasti tuoksun aromit, minkä lisäksi siinä on tuntuvaa raparperisuutta. Terhakka hapokkuus tekee suutuntumasta melko särmikkään ja rotevan. Viini jättää kevyesti suuta supistavan ja veden kielelle nostavan, omenaisen jälkivaikutelman. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 11,99 € IN ME ROSATO 2020 POGGIO LE VOLPI, IGP PUGLIA, ITALIA, TILAUSVALIKOIMA 918406 Herkullinen, puhdaspiirteinen ja makean hedelmäinen tuoksu, jossa on kypsää persikkaa, omenaa, makeaa mausteisuutta, rusinaisuutta ja myös kukkaisuutta. Vaaleat liharuoat jopa suhteellisen voimakkaasti maustettuina. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 11,99 € MRS. Lähes kuiva maku toistaa tuoksun aromit, minkä lisäksi siinä on sitruksisuutta, yrttisyyttä ja mineraalisuutta. Pitkästä jälkimausta löytyy runsaasti kirsikkaa ja herukkaa. Viinin pitkä ja raikkaan marjainen jälkimaku nostaa veden kielelle. Selkeämakuiset vaaleat liharuoat ja täyteläiset pastat. Kuiva mutta kypsän marjainen maku toistaa tuoksun aromit. Viinissä on myös kirsikkaisuutta ja sitruksisuutta. Eloisa, sitruksinen hapokkuus tuo viiniin ryhtiä. Viinissä on lisäksi sitruksisuutta ja yrttisyyttä sekä kypsän punaisen omenan aromeja. WIGLEY ROSÉ 2021 WIRRA WIRRA WINES, MCLAREN VALE, AUSTRALIA, ALKO 466277 Hersyvän marjainen ja eloisa tuoksu, josta löytyy kypsää kirsikkaa, vadelmaa ja mansikkaa. Lähes kuiva, eloisa maku toistaa tuoksun marjaisat vivahteet. Makua ryhdittää eloisa hapokkuus, jota viinin kaino hiilidioksidisuus korostaa. Viini jättää pitkään maistuvan, parfyymisen jälkivaikutelman. Lähes kuiva maku toistaa tuoksun aromit, minkä lisäksi siinä on makeaa mausteisuutta ja kukkaisuutta. Myös selkeämakuinen vaalea liha ja ruokaisat salaatit. Runsaat punalihaiset kalaruoat. Aromikkaat, kesäiset salaatit. Maku on kuiva, varsin leveän hedelmäinen ja tuoksua myötäilevästi mausteinen. Erinomainen rosee noutopöytiin ja eväsretkille. Myös täyteläiset pastat. Viini jättää kevyesti suuta supistavan mutta veden kielelle nostavan jälki vaikutelman. Sopii myös aperitiiviksi. Suutuntumaa ryhdittää pirteä hapokkuus, jota korostaa kainosti kieltä kutitteleva hiilidioksidisuus. Hyvin aromikkaat salaatit ja punalihaiset kalaruoat. Runsaat salaatit, sekä kalaja äyriäispastat. Punaista uuniomenaakin muistuttava maku saa ryhtiä runsaasta hapokkuudesta. Marjainen hapokkuus ryhdittää kainon makeaa suutuntumaa. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 12,98 € JULIUS ROSÉ CUVÉE ORGANIC 2021 WEINGUT JULIUS, QUALITÄTSWEIN RHEINHESSEN, SAKSA, ALKO 452227 Miellyttävän marjainen ja jopa makeaan vivahtava tuoksu, jossa on kirsikkaa, omenaa ja hentoa mausteisuutta. Viinissä on lisäksi sitruksisuutta, hentoa yrttisyyttä ja häivähdys punaisen omenan aromeja. Myös paistettu tai grillattu punalihainen kala. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 14,98 € PINK RIESLING WEINHOF 519 NOREX SELECTED BRANDS, SAKSA, ALKO 903482 Hyvin puhdaspiirtei nen ja aromeiltaan hillitty tuoksu, joista löytyy omenaa, persikkaa, kypsää puna herukkaa ja vadelmaa. Raikas hapokkuus tuo viiniin selkärankaa ja kantaa kokonaisuutta kevyesti suuta supistavaan jälkivaikutelmaan. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 13,29 € ESCAPADA VINHO VERDE ROSÉ 2020 CASA DE VILA VERDE, DOC VINHO VERDE, PORTUGALI, ALKO 408387 Ryhdikkään marjainen ja avoin tuoksu, josta löytyy kypsää kirsikkaa, herukkaa, vadelmaa ja punaisia metsämarjoja
Viini jättää kevyesti suuta supistavan ja veden kielelle nostavan jälkivaikutelman. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 14,98 € HIMMEL PINK RIESLING HIMMEL, RHEINGAU, SAKSA, TILAUSVALIKOIMA 935428 Hennosta ja eloisan hedelmäisesta tuoksusta löytyy omenaa, persikkaa ja sitruksisuutta. Makuun tuovat ryhtiä eloisa hapokkuus ja sitä korostava, kieltä kutitteleva hiilidioksidisuus. Kuiva maku toistaa tarkasti tuoksun aromimaailman. Mausta voi löytää myös punaherukkaa, karpaloa ja kirsikkaa. Kokonaisuuteen tuovat napakkuutta tuntuva hapokkuus ja sitä korostava, vienosti kieltä kutitteleva pirskahtelevuus. Kokonaisuus jättää veden kielelle nostavan jälkivaikutelman. Selkeämakuiset vaaleat liharuoat. Viini jättää veden kielelle nostavan jälki vaikutelman. Kuiva maku toistaa tarkasti tuoksun aromit. Runsas hapokkuus ja yrttinen mausteisuus tuovat makuun ryhtiä. Viinistä löytyy myös punaherukan, vadelman, mansikan ja kypsän punaisen omenan aromeja. ZENATO ROSÉ SAN BENEDETTO 2020 ZENATO, IGT TREVENEZIE, ITALIA, ALKO 956997 Avoin, raikas ja kypsän punasävytteinen tuoksu, jossa on herukkaa, kirsikkaa, yrttisyyttä sekä häivähdys sitruksisuutta ja hentoa kukkaisuutta. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 14,98 € AROA LARROSA 2019 AROA BODEGAS (VINTAE), DO NAVARRA, ESPANJA, TILAUSVALIKOIMA 957435 Kypsän marjaisessa tuoksussa on kirsikkaa, omenaa, yrttisyyttä ja kukkaisuutta. Kokonaisuus jättää kevyesti suuta supistavan ja veden kielelle nostavan, mansikkaisen jälkivaikutelman. Maku on kuiva mutta tuoksua myötäillen kypsän marjainen. Kokonaisuus jättää kevyesti suuta supistavan ja hieman mausteisen jälkivaikutelman. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 13,49 € LETH ZWEIGELT ROSÉ 2021 WEINGUT LETH, QUALITÄTSWEIN NIEDERÖSTERREICH, ITÄVALTA, ALKO 926767 Melko runsas ja kypsän hedelmäinen tuoksu, jossa on punaisen omenan, persikan, punaherukan ja vadelman sävyjä. Viinissä on lisäksi sitruksisuutta, hentoa havuisuutta sekä puolukan ja karpalon aromeja. Myös täyteläiset salaatit. Myös runsasmakuiset pastat ja salaatit. Myös runsasmakuiset pastat ja salaatit. Selkeämakuinen, paistettu tai grillattu vaalea liha. Kokonaisuus jättää veden kielelle nostavan jälkivaikutelman. Terhakka hapokkuus ja kainosti kieltä kutitteleva pirskahtelevuus antavat suutuntumalle ryhtiä. Kokonaisuus jättää hieman suuta supistavan jälkivaikutelman. Selkeämakuinen, paistettu tai grillattu vaalea liha. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 13,89 € FOGT WHAT THE FOGT 2020 WEINGUT FOGT, RHEINHESSEN, SAKSA, ALKO 496547 Viehättävän marjaisa tuoksu, josta löytyy vadelmaa, mansikkaa ja punaherukkaa. Viini jättää pitkään maistuvan, suuta supistavan ja veden kielelle nostavan jälkivaikutelman. Aromikas punalihainen kala. Sopii hyvin viilennettynä myös seurusteluun. Puolikuiva maku toistaa tuoksun aromit, minkä lisäksi siinä on mineraalisia, vadelmaisia ja kypsän punaherukkaisia sävyjä. Myös runsasmakuiset, punalihaiset kalaruoat. Monikäyttöinen viini seurusteluun, noutopöytiin ja piknikille. Eloisa hapokkuus ja kainosti kieltä kutitteleva pirskahtelevuus tuovat viiniin ryhtiä. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 13,99 € TXOMIN ETXANIZ TXAKOLI ROSE 2020 TXOMIN ETXANIZ, DO GETARIAKO TXAKOLINA, ESPANJA, ALKO 472417 Puhdaspiirteisen hedelmäinen tuoksu, josta löytyy hentoa yrttisyyttä sekä vadelman ja punaisen omenan aromeja. Kuiva maku toistaa tuoksun aromit, minkä lisäksi siinä on mineraalisuutta sekä punaherukan ja karviaisen aromeja. Makuun tuovat ryhtiä eloisa hapokkuus ja sitä korostava, kieltä kevyesti kutitteleva hiili dioksidisuus. Kuiva mutta kypsän marjainen maku toistaa tuoksun eloisat aromit. Lievästä makeu destaan huolimatta maku on miellyttävän tasapainoinen. Runsas hapokkuus tuo suutuntumaan ryhtiä. Runsaat salaatit, punalihainen kala tai vaalea liha. Kuiva maku on kypsän marjainen ja toistaa tuoksun aromit. Paistettu tai grillattu vaalea liha. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 14,98 € Vuoden roseeviini -kilpailu Vuoden roseeviini -kilpailu — 21. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 13,78 € THAT’S NEISS PINK RIESLING NEISS GMBH, PFALZ, SAKSA, ALKO 934448 Kypsän marjaisesta tuoksusta löytyy persikkaa, punaista luumua, omenaa ja hentoa sitruksisuutta. Runsas hapokkuus tuo viiniin ryhtiä. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 14,98 € MUD HOUSE SAUVIGNON BLANC ROSÉ 2021 MUD HOUSE WINES, MARLBOROUGH, UUSI-SEELANTI, ALKO 940957 Erittäin avoin ja kesäisen aromikas tuoksu, josta löytyy intensiivistä herukkaisuutta, yrttisyyttä, sitruksisuutta ja karviaisen aromeja. Monikäyttöinen noutopöytärosee. Viinissä on lisäksi mineraalisuutta, sitruksisuutta sekä karviaisen ja persikan aromeja. Viinissä on lisäksi sitruksisuutta ja yrttisyyttä. Lähes kuiva maku toistaa tuoksun aromit. Myös runsaat salaatit
HINTA-LAATU: HINTA: 17,98 € Vuoden roseeviini -kilpailu Vuoden roseeviini -kilpailu 22 —. Viinissä on lisäksi kukkaisuutta sekä mansikkahillon ja punaisen uuniomenan sävyjä. Selkeämakuiset vaaleat lihat paistettuina tai grillattuina. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 14,98 € LONGFORD ESTATE PINOT NOIR ROSE 2020 LONGFORD ESTATE, MONTEREY COUNTY, YHDYSVALLAT, ALKO 429907 Kypsän marjainen tuoksu, jossa on mansikkaa, punaista kirsikkaa ja makeaa mausteisuutta. Ruokaisat salaatit. Myös selkeämakuinen vaalea liha. Mausteiset kalaja äyriäisruoat. Selkeämakuiset, paistetut tai grillatut vaaleat lihat. Maku on kuiva mutta kypsän marjainen, ja tuoksun aromien lisäksi siinä on sitruksisuutta ja kirsikan aromeja. Viini jättää lämminhenkisen jälkivaikutelman. Paistettu tai grillattu punalihainen kala ja runsasmakuiset salaatit. COCCI GRIFONI MERLO ROSÉ 2020 COCCI GRIFONI, IGT MARCHE, ITALIA, TILAUSVALIKOIMA 924042 Marjaisessa tuoksussa on kirsikkaa, herukkaa ja mausteisuutta. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 14,98 € MATTHIAS GAUL SAUNA ROSÉ 2021 MATTHIAS GAUL, QUALITÄTSWEIN PFALZ, SAKSA, TILAUSVALIKOIMA 945134 Eloisasta ja marjaisesta tuoksusta löytyy vadelmaa ja metsämansikkaa. Kuivasta mutta leveän marjaisesta mausta löytyy punaista omenaa, kypsää mansikkaa ja vadelmaa. Viini jättää tasaisen jälkivaikutelman. Viini jättää pitkään maistuvan, kevyesti suuta supistavan ja veden kielelle nostavan jälkivaikutelman. Paistettu tai grillattu vaalea liha. HINTA-LAATU: HINTA: 16,78 € DOMAINE DE VERLAQUE 2020 FAMILLE QUIOT, AOC CÔTES DE PROVENCE, RANSKA, TILAUSVALIKOIMA 946392 Kypsän marjaisesta tuoksusta löytyy vadelmaa, kirsikkaa ja kainoa yrttisyyttä. Kuivasta, melko runsaasta ja marjaisesta mausta löytyy tuoksun aromien lisäksi punaista omenaa ja aavistus päärynää. Kuiva mutta hedelmäisen runsas maku toistaa tuoksun aromit. Paistettu tai grillattu punalihainen kala. Runsas hapokkuus ja hennosti suuta kuivattava tanniinisuus tuovat makuun ryhtiä. Runsas suutuntuma saa ryhtiä kypsän kirsikkaisesta hapokkuudesta. HINTA-LAATU: HINTA: 17,91 € FONTANAFREDDA SOLEROSE ROSATO 2019 FONTANAFREDDA, DOC LANGHE, ITALIA, TILAUSVALIKOIMA 945518 Kypsän marjainen ja runsaan punasävytteinen tuoksu, jossa on kirsikkaa, punaherukkaa, kypsää omenaa ja sitruksisuutta. Tuntuva hapokkuus ryhdittää makua. Ruokaisat salaatit, pastat ja selkeämakuiset punalihaiset kalat. Myös täyteläiset salaatit ja runsaat pastat. HINTA-LAATU: HINTA: 16,89 € MINUTY M ROSÉ 2021 CHÂTEAU MINUTY, AC CÔTES DE PROVENCE, RANSKA, ALKO 943417 Puhdaspiirteisessä ja hedelmäisessä tuoksussa on persikkaa, kypsää punaherukkaa ja vadelmaa. Viini jättää hieman nielua lämmittävän ja kypsän marjaisen jälkivaikutelman. Myös selkeämakuinen vaalea liha. Kuiva maku toistaa tuoksun raikkaat aromit, minkä lisäksi siinä on sitruksisuutta, yrttisyyttä ja punaherukan aromeja. Tuntuva hapokkuus antaa makuun napakkuutta. Kuiva mutta kypsän marjainen maku toistaa tuoksun aromit. Viini jättää pitkään maistuvan ja hieman nielua lämmittävän jälkivaikutelman. Kokonaisuus jättää lämminhenkisen ja mausteisen jälkivaikutelman. Maku on kuiva mutta kypsyytensä vuoksi lähes makean oloinen. Maussa on lisäksi tuntuvaa mausteisuutta ja yrttisyyttä. Kuiva mutta varsin leveä maku toistaa tuoksun aromit, minkä lisäksi siitä löytyy kypsää sitruksisuutta ja yrttisyyttä. Pehmeä hedelmähapokkuus nostaa veden kielelle. Selkeämakuiset vaaleat liharuoat ja runsaat salaatit. Kokonaisuus jättää kevyesti suuta supistavan, veden kielelle nostavan jälki vaikutelman. Tuntuva hapokkuus antaa viinille ryhtiä ja kantaa kokonaisuutta hieman suuta supistavaan jälkivaikutelmaan. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 15,90 € X-BERG PINOT NOIR ROSÉ 2020 FRIEDRICH BECKER, PFALZ, SAKSA, TILAUSVALIKOIMA 921637 Eloisan marjaisesta tuoksusta löytyy kypsää vadelmaa, mansikkaa ja kirsikkaa. HINTA-LAATU: HINTA: 16,71 € ESPRIT GASSIER 2021 CHÂTEAU GASSIER, AOP CÔTES DE PROVENCE, RANSKA, ALKO 494617 Kukkainen ja punasävytteinen tuoksu, jossa on kypsää marjaisuutta, mausteisuutta ja yrttisyyttä. Kokonaisuutta ryhdittävät runsas hapokkuus ja kieltä kutitteleva hiilidioksidisuus. Myös runsasmakuiset pastat. Makea mausteisuus ja sitruksinen hapokkuus ryhdittävät leveää suutuntumaa. Viinissä on makeaa mausteisuutta ja punaisen omenan aromeja
Kokonaisuus jättää kevyesti suuta supistavan ja hieman yrttisen jälkivaikutelman. Tuntuva hapokkuus tuo suutuntumaan ryhtiä ja kantaa kokonaisuutta kevyesti suuta supistavaan jälkivaikutelmaan. Runsaat salaatit, selkeämakuiset vaaleat liharuoat ja täyteläiset punalihaiset kalat. Viini jättää hieman suuta supistavan jälkivaikutelman. Runsas kokonaisuus saa ryhtiä hapokkuudesta ja kevyesti suuta kuivattavista tanniineista. Myös salaateille ja leikkeleille. Lisäksi viinissä on yrttisyyttä sekä valkoherukan ja jopa karviaisen aromeja. HINTA-LAATU: HINTA: 18,90 € CHÂTEAU DE L’ESCARELLE MACHAON 2020 CHÂTEAU DE L’ESCARELLE, AC COTEAUX VAROIS EN PROVENCE, RANSKA, ALKO 458237 Kypsän hedelmäisestä tuoksusta löytyy persikkaa, omenaa, vadelmaa ja sitruksisuutta. Lähes kuiva maku toistaa tuoksun vivahteet, minkä lisäksi siinä on omenaisuutta, sitruksisuutta ja mineraalisuutta. HINTA-LAATU: HINTA: 18,99 € REDOMA ROSÉ 2019 NIEPOORT VINHOS, DOC DOURO, PORTUGALI, ALKO 499737 Avoin ja marjainen tuoksu, jossa on kypsää puolukkaa, punaherukkaa, yrttisyyttä ja mausteisuutta. Runsaat salaatit, pastat ja selkeämakuinen vaalea liha. Kuiva maku toistaa tuoksun aromit. Viini jättää kevyesti suuta supistavan ja mausteisen jälkivaikutelman. Kokonaisuus jättää kevyesti suuta supistavan ja veden kielelle nostavan jälkivaikutelman. Myös paistetun, selkeämakuisen vaalean lihan seuraan. Myös runsasmakuiset pastat. HINTA-LAATU: -1 HINTA: 28,98 € Vuoden roseeviini -kilpailu Vuoden roseeviini -kilpailu Arviot parhaista roseeviineistä: viinilehti.fi/ vuodenroseeviini2022 — 23. Kuiva ja runsaan marjainen maku seuraa tuoksun vivahteita. FRESCOBALDI ALÌE ROSÉ 2020 FRESCOBALDI, IGT TOSCANA, ITALIA, TILAUSVALIKOIMA 903375 Eloisan marjaisesta tuoksusta löytyy vadelmaa, kirsikkaa, punaherukkaa ja punaista omenaa. HINTA-LAATU: HINTA: 19,99 € ARTEMIS KARAMOLEGOS TERRA NERA ROSÉ 2020 ARTEMIS KARAMOLEGOS WINERY, PGI CYCLADES, KREIKKA, TILAUSVALIKOIMA 957756 Kypsän marjaisesta ja mineraalisesta tuoksusta löytyy vadelmaa, kirsikkaa ja sitruksisuutta. Kuiva maku toistaa tuoksun aromit, minkä lisäksi siinä on punaisen omenan aromeja. Viinin kypsät vivahteet tekevät suutuntumasta miellyttävän pehmeän. Monikäyttöinen ruoka rosee noutopöytiin. Viini jättää kevyesti suuta supistavan jälkivaikutelman. HINTA-LAATU: HINTA: 23,99 € BARON M JARDIN D’AMOUR 2020 BARON MAXIME, AOP COTEAUX D’AIX-EN-PROVENCE, RANSKA, TILAUSVALIKOIMA 900025 Puhdaspiirteinen mutta hillitty tuoksu, josta löytyy mansikkaa, vadelmaa ja omenaa. Suutuntuma on aluksi varsin pehmeä, mutta se saa ryhtiä marjaisesta hapokkuudesta. HINTA-LAATU: HINTA: 18,90 € TORMARESCA CALAFURIA 2021 TORMARESCA, IGT SALENTO, ITALIA, TILAUSVALIKOIMA 929932 Puhdaspiirteinen ja miellyttävän marjainen tuoksu, jossa on kirsikan ja vadelman aromeja. Kuiva maku on kypsän marjainen ja toistaa tuoksun aromit. Monikäyttöinen rosee ruokapöytään. Eloisa sitruksinen hapok kuus tuo ryhtiä suutuntumaan. Paistettu tai grillattu vaalea liha. Runsas hapokkuus tuo makuun ryhtiä ja kantaa kokonaisuutta kevyesti suuta supistavaan, lämminhenkiseen jälkivaikutelmaan. HINTA-LAATU: HINTA: 24,98 € CHÂTEAU D’ESCLANS WHISPERING ANGEL 2021 CHÂTEAU D’ESCLANS, CÔTES DE PROVENCE, RANSKA, ALKO 489937 Eloisa ja punasävytteinen tuoksu, josta löytyy kypsää puolukkaa, punaherukkaa, omenaa ja sitruksisuutta. Runsaat salaatit ja yrttiset pasta ruoat. Suutuntumaan tuovat ryhtiä eloisa hapokkuus ja sitä korostava, kieltä kutitteleva pirskahtelevuus. Leveä, herukkainen ja sitruksinen hapokkuus tuo makuun tasapainoa. Kuiva maku toistaa tuoksun aromit, minkä lisäksi siinä on yrttisyyttä ja punaisten metsämarjojen aromeja. Maussa on lisäksi hentoa paahteisuutta ja omenan aromeja. Kuiva maku toistaa tuoksun aromit, minkä lisäksi siinä on karviaisen, valkoherukan ja raparperin aromeja. Seurusteluun hyvin viilennettynä. Täyteläiset salaatit ja pastat
Espanjassa valmistetaan uniikkeja, monikäyttöisiä ja viinillisiä roseeviinejä kaikissa punaisen sävyissä. ESSI AVELLAN + KUVAT LAURA RIIHELÄ JA TUOTTAJAT 24 —. Tilalta toiselle PUNAISEN SÄVYJÄ Roseebuumi käy kuumana
— 25
Tummanvärisellä roseella on Elizabethin mielestä paikkansa erityisesti ruokapöydässä. Kesällä 2022 ilmestyvän, yksinomaan Provencen roseita käsittelevän The Rosés of Southern France -kirjan hän kirjoitti yhdessä poikansa Ben Bernheimin kanssa. ”Rosee on monipuolisuudessaan hieno ruokaviini. Olin ennen punaviininjuoja, mutta nykyisin nautin roseiden raikkaudesta ja juotavuudesta”, Elizabeth hehkuttaa. Rosee on vienyt Elizabethin mennessään. Koen, että ymmärtämällä viinin historiaa kykenee ymmärtämään paremmin myös sen eri tyylejä ja tulevaisuuden kehityssuuntia. ”Olen asunut pitkään Provencessa roseetuotannon sydänmailla. Kaksikko toi hiljan markkinoille myös ensimmäisen oman viininsä, joka syntyi yhteistyössä slovakialaisen Vladimir Magulan kanssa. Elizabeth näkee roseessa edelleen suurta potentiaalia. Viinintekijällä on käytössään kaikki seikkailumahdollisuudet niin valkoviinien kuin punaviinienkin maailmasta.” R ”Roseeviinien maailma on tällä hetkellä huikean innovatiivinen.” 26 —. Tanniinien antama rakenne ja runsaus sovittaa rosee viinin myös vahvemman makuisille ruoille. Viinin hedelmäisyys riittää jopa lihan kumppaniksi. ”Kai kyseessä oli Master of Winelle ominaista uteliaisuutta, joka vain kasvoi kasvamistaan. Halusin puuttua kirjani kautta ennen muuta viinibisnekselle tyypilliseen arroganssiin, jossa kaikki vaaleanpunainen viini leimataan huonoksi.” Provencen vaalean pinkki ja elegantti rosee on kansainvälinen menestystarina, jonka suosio on jo nyt muuttanut monien muiden viinialueiden roseeviinityyliä. ”Roseeviinien maailma on tällä hetkellä huikean innovatiivinen. Kiinnostuin viinityylistä vasta tutkiessani sitä artikkeleita varten.” Elizabeth päätyi kuitenkin paneutumaan ennennäkemättömän syvällisesti eri maiden roseeviinityyleihin ja niiden historiaan. Roseeviinikenttää johtaa edelleen Ranska, mutta tuotantotilastoissa kolmannella sijalla oleva Espanja tulee lujaa perässä vahvuuksinaan pitkät roseeviiniperinteet ja paikallislajikkeiden autenttiset sävyt. Roseiden muuttuessa vaaleammiksi koen niiden sielun hälvenevän samassa tahdissa.” Espanjassakin monet kansainvälisille markkinoille suunnatut uudet roseet ovat väriltään hentoja, kun taas tummempi väri puhuttelee edelleen paikallista gastronomista kenttää ja viininystäviä. ”He eivät juo roseeta värin perusteella, vaan sen viinillisten ulottuvuuksien takia Silti syvän värinen rosee leimautuu helposti mummutai pappaviiniksi”, Elizabeth sanoo. Sen-rosee on Slovakiassa tuotettu naturalviini. Tyylin suosio ja lukemattomat mahdollisuudet ovat herättäneet viinintekijöiden innovatiivisuuden. Markkinoiden imussa tyypillisesti syvän punainen espanjalainen rosee on löytänyt myös vaaleampia sävyjä ja ennen kokematonta viileämpien ilmanalojen raikkautta tuotannon hivuttautuessa kohti korkeampia ilmanaloja tai rannikkojen viileyttä. Moninaisessa väriskaalassaan ja makumaailmassaan espanjalaisista roseista on moneksi myös ruokapöydässä. Roseeviini on nyt parempaa kuin koskaan. En osannut ennakoida sen suursuosiota, sillä en elä tyypillisen rivieralaisen elämäntyylin mukaisesti. ”Se on sääli. ”Roseebuumi yllätti minut”, tunnustaa englantilainen Master of Wine Elizabeth Gabay, joka on noussut kansainväliseksi roseeviiniauktoriteetiksi uraauurtavan, vuonna 2018 julkaistun Rosé-kirjansa myötä
Ensimmäiset viinimme teimme vuonna 1996.” Artazun köynnökset ovat keskimäärin 40 vuotta vanhoja. Oiva rosee erityisesti ruokapöytään. Navarran roseeviineissä se yhdistyy herkulliseen hedelmäisyyteen. Tuotannostamme puolet on roseeta, mutta vientiin siitä päätyy vain kolmannes”, suuren vastuun vientityöstä ottanut Patricia sanoo. Artazu: PATRICIA LOPEZ DE LACALLE ARTAZURI ROSÉ GARNACHA 2020 NAVARRA, ESPANJA, TILAUSVALIKOIMA 935936, 17,98 € Sataprosenttinen garnacha-rosee omaa paljon luonnetta ja herkullisen mansikkaisen hedelmäisyyden. Sopii myös paellalle ja tomaatti-mozzarellasalaatille. Roseen juju on raikkaus. ”Tänä päivänä Navarran roseita kutsutaan rosadoiksi, mutta värisävy on säilynyt keskivertoa tummempana,” Artazun Patricia López de Lacalle selventää. Tanniinit ovat lempeät ja miellyttävän kypsät. M A IS T A A I N A KIN T ÄM Ä Lopez de Lacallen koko perhe osallistuu suvun viinitilojen pyörittämiseen. ”Alue on levittynyt laajalle. Koko Lopez de Lacallen perhe työskentelee suvun viinitilojen parissa, joita heillä on Navarran lisäksi Riojassa, Alicantessa ja Baskimaassa. ”Tuotannostamme puolet on roseeta, mutta vientiin siitä päätyy vain kolmannes.” — 27. Perheyrityksessä titteleitä ei ole, mutta jokaisella sisaruksella on omat kiinnostuksenkohteensa. Talvet ovat kylmiä ja kesät kuumia, mutta suuret erot päiväja yölämpötiloissa auttavat raikkauden säilyttämisessä”, Patricia maalailee. Meidän tarhamme sijaitsevat pohjoisessa Valdizarben ala-alueella, missä Atlantin valtameren vaikutus on suurin. Silti meille tämä on pitkälti kotimarkkinatuote. Patrician oma sydän sykkii erityisesti viinitarhoille. López de Lacallen riojalainen viinisuku löysi tiensä Navarraan, kiitos amerikkalaisista Bonny Doon -viineistään tunnetuksi tulleen Randall Grahamin. Patrician mukaan Rosé Garnacha ikääntyy upeasti ja saa muutaman vuoden kypsytyksellä lisää eleganssia ja nyansseja. Patrician veli Carlos on viinintekijä ja sisko Marian hallitsee markkinoinnin. R anskan Provencen ja Tavelin lisäksi on vaikea keksiä viinialuetta, joka olisi profiloitunut nimenomaan roseeviinintuotantoon. ”Isäni Juan Carlosin ja Randallin ystävyyden ansiosta löysimme Navarran terroirin ja sen ikivanhat Garnacha-köynnökset. Tässä viinityylissä kylmäuuttamisen sijaan punaiset ja valkoiset rypäleet käytettiin yhdessä. Vanhojen köynnösten potentiaalista huolimatta Navarra on jäänyt kuuluisampien viinialueiden varjoon, eikä alueella ole keskitytty tiettyyn viinityyliin tai lajikkeeseen. Rakastuimme sekä alueeseen että lajikkeeseen. Espanjan Navarran tuotantoa rosee kuitenkin hallitsi pitkän aikaa, jolloin sen tummanpuhuvat viinit tunnettiin nimellä clarete. Tuoksu on nuorekkaan ja suoraviivaisen marjaisa, mutta mausta löytyy myös viinillistä voimaa ja runsautta. RUOKA: Monipuolinen viini grillattaville, kasviksista mausteisiin makkaroihin. ”Meidänkin roseemme on vaalentunut vuosien saatossa ja saanut nautittavamman luonteen. Niitä viljellään yksinomaan sertifioidun luomuviljelyn periaattein. ”Toimenkuvamme ovat moninaiset, mutta isä vaatii, että kaikki ovat mukana myyntityössä”, yrittäjäperheen vesa paljastaa
La Rosassa tummakuorinen Sumoll täydentyy valkoisella Parelladalla ja Xarel-lolla, sillä tiluksilla Sumollin määrä on edelleen hyvin rajallinen. ” J os se tulee Espanjasta, se ei voi olla hyvää. Väri on elegantin vaalean punainen ja tuoksu mineraalisen hienostunut. ”Phylloxera-viinikirvan tuhojen jäljiltä uudelleenistutukset tehtiin pitkälti vaalea kuorisilla rypälelajikkeilla, joita cavan menestys puolsi. Äänekäs perinteiden puolestapuhuja ja perheensä kuohuviinitilaa Raventós i Blancia Penedèsissä jo vuosia luotsannut Pepe on löytänyt kipinän myös kuohumattomien viinien valmistukseen. Persikka ja mandariini yhdistyvät aromimaailmassa sitruksiseen ja yrttiseen raikkauteen. Sumollin suurikokoiset rypäleet homehtuvat helposti. Toisaalta hiukankaan raakana rypäleen tanniinit ovat vihreät. ”Tämä on ihanteellinen alue naturalviinien valmistukseen, sillä viinien pH jää alhaiseksi. Hyvin puhdas ja nautinnollisen juotava, alko holipitoisuudeltaan alhainen (11 %) rosee. Hänen viininsä ovatkin kirkkaan hedelmäisiä ja teknisesti moitteettomia. M A IS T A A I N A KIN T ÄM Ä 28 —. ”Naturalviinien tulee välittää autenttisuuden viesti. CAN SUMOI LA ROSA 2020 PENEDÈS, ESPANJA, TILAUSVALIKOIMA 910288, 22,45 € Roseeviinissään herkkyyteen ja herkullisuuteen tähtäävä Pepe Raventós uuttaa mehua kuorien kanssa vain lyhyen aikaa. Can Sumoi: PEPE RAVENTÓS Pepe Raventós puolustaa perinteitä ja keskittyy historiallisten rypälelajikkeiden vaalimiseen. Can Sumoilla on 400 hehtaaria tarhoja korkean ilmanalan tiluksilla Baix Penèdesissä, missä hän keskittyy vanhojen köynnösten ja historiallisten rypälelajikkeiden vaalimiseen. Can Sumoin historia juontaa juurensa vuoteen 1645, mutta löytäessämme paikan viiniköynnöksiä oli jäljellä enää 20 hehtaaria”, Pepe surkuttelee. Viinin sielu syntyy maanviljelystä. Se on kriittisen tärkeää viinien vakauden varmistamiseksi. Naturalviinien valmistus vaatii myös tavanomaista parempaa hygieniaa ja tarkkuutta. Kärsimme jonkinlaisesta espanjalaisesta kompleksista, jossa emme usko itseemme ja siihen mitä meillä on”, Pepe Raventós taustoittaa maassa vallalla ollutta intoa kasvattaa kansainvälisiä rypälelajikkeita. Jokaisen pullon takana on valtava määrä työtä ja rajallisia luonnonvaroja, joita tulee kunnioittaa”, Pepe tokaisee intohimoiseen tyyliinsä. ”Löysimme Can Sumoin hylätyn tilan sattumalta. RUOKA: Höyrytetyt dumplingit tai tabbouleh-salaatti falafelien kera. ”Aluksi rosee oli viini, joka auttoi meitä selviämään taloudellisesti, mutta sittemmin siitäkin on tullut intohimoprojekti”, perinteiseen maatalouteen ja elämäntyyliin uskova Pepe kuvailee naturalviinin periaattein tuotettua Can Sumoi La Rosaa. ”Ruokasuositukset La Rosalle. Tarhoilla kasvoi kuitenkin harvinaiseksi käynyttä Sumoll-lajiketta, joka oli Penedèsissä joutunut antamaan tilaa helpommin kasvatettaville lajikkeille. Oikea-aikainen sadonkorjuu on siis avainasemassa”, Pepe kertoo Can Sumoin roseen päälajikkeen viljelystä. Maku on notkea ja silkkinen sekä raikkaan hapokkuuden napakoittama. En koskaan anna ruokasuosituksia. Täällä tilanne on sama kuin Prioratissa, jossa nuoret jättivät alueen ja tilat autioituivat. Minä juon pulloja! Minusta olemme menneet liian pitkälle viinien maistamisen ja poissylkemisen suhteen. Naturalviinistä löytyvät lapsuudestani tutut, puhdaspiirteiset maatilan maut ilman liiallista teknologian väliintuloa”, Pepe hehkuttaa
”En koskaan anna ruoka suosituksia. Minä juon pulloja!” — 29
Tarhoja oli jäljellä enää piskuiset 15 hehtaaria, joista kahdeksan kuului Mikel Txuekan isoisälle. Alueella sataa runsaasti, jopa 2 000 millilitraa vuodessa”, Mikel kuvailee. Aavistuksenomainen pirskahtelevuus tuo kiehtovuutta mehevään ja silkkiseen suutuntumaan. ”Jotkut tarhoistamme sijaitsevat vain 20 metrin päässä merestä. Alueen päälajike on vaaleakuorinen Hondarrabi Zuri, jonka alkuperä ei ole täysin selvillä. Tuoksu on kiintoisasti savuisen mineraalinen, sitruksinen ja hennon marjaisa. Sitä täydentää erityisesti tummakuorinen Hondarrabi Beltza, jonka uskotaan olevan Cabernet Francin jälkeläinen. M A IS T A A I N A KIN T ÄM Ä Txomin Etxanizin tila on kulkenut suvussa vuodesta 1649 lähtien. B askimaassa, aivan Ranskan rajan tuntumassa sijaitseva Getariako Txakolinan alue oli puoli vuosisataa sitten liki hävinnyt viinimaailmankartalta. Hinta 13,99€ / 0,75L ALKO ID 921556 Uutuus! Roberto Sarotto on tunnettu siitä, että hän yhdistää seitsemän sukupolven viinin valmistusperinteitä ja moderneja innovaatioita onnistuneesti. Olemme kaikki 30–40-vuotiaita ja tottuneet tulemaan toimeen keskenämme pikkulapsesta saakka”, Mikel sanoo virnistäen perheyritysten tyypillisille haasteille. 30 —. ”Roseemme tyyli kehittyy koko ajan, sillä tuote on meille varsin uusi. Valmistaudumme vasta roseen yhdenteentoista sadonkorjuuseen”, Mikel kertoo. Tätä nykyä Getariako Txakolinan kokonaistuotanto on neljän miljoonan pullon luokkaa, josta Txomin Etxaniz tuottaa yli kuudenneksen. nautikohtuudella.. Atlantin läheisyydessä viinit säilyttävät upean raikkauden ja niiden alkoholipitoisuus jää alle 11,5 prosenttiin. ”Viini käy ilman kuoria. ”Parista kymmenestä työntekijästämme 13 kuuluu Txueka Etxanizin sukuun. Txakoli oli pitkään lähinnä paikallisesti nautittu viini, mutta viinin modernilla aikakaudella se päätyi vientimarkkinoille ennen kaikkea turismin ja Baskimaan gastronomian ansiosta”, Mikel valottaa viinityylin uutta tulemista. Siksi txakoli on tyypillisesti kevyesti pirskahtelevaa ja siinä on muutama gramma jäännössokeria”, Mikel kertoo. Txomin Etxanizin rosee on tasasekoitus valkoista ja tummakuorista Hondarrabia, joita uutetaan kuorikontaktissa noin puolen vuorokauden ajan. ”Perhetilamme historia juontaa juurensa Dominio de Echaniziin ja vuoteen 1649. Hapokkuus on korostuneen raikastava, eikä jäännössokeri (5 g/l) juurikaan tunnu. Rosee syntyi Txomin Etxanizin Yhdysvaltojen-maahantuojan toivomuksesta. Getarian kylän ympäristön terroir onkin poikkeuksellinen. ”Roseemme tyyli kehittyy koko ajan, sillä tuote on meille varsin uusi.” ROBERTO SAROTTO GAVI VIRGILIO –VALKOVIINI Raikas Cortese-rypäleistä valmistettu Gavi DOCG, tuoksultaan upean trooppisen hedelmäinen sekä kukkainen, ja maultaan miellyttävän raikas, korostaen hentoja omenan vivahteita. Valtaosa siitä päätyykin vientiin. Txomin Etxaniz: MIKEL TXUEKA TXOMIN ETXANIZ TXAKOLI ROSÉ 2020 GETARIAKO TXAKOLINA, ESPANJA, ALKO 472417, 14,98 € Vaaleanpunainen txakoli saa raikkautensa erityisesti Hondarrabi Zurista, tummakuorinen Hondarrabi Belza tuo kokonaisuuteen väriä ja rakenteeseen runsautta. Käymisen loppuvaiheessa tankki suljetaan ja käymisen sivutuotteena syntynyt hiilidioksidi liukenee viiniin, ja käyminen keskeytetään ennen kuin viini on käynyt rutikuivaksi. Txomin Etxanizin tilalla perheyrittämisen henki on vahva. Historiallisesti nämä lajikkeet kasvoivat sekaisin tarhoilla, ja niiden rypäleet vinifioitiin yhdessä valkoisen txakolin tuottamiseksi. Omassa sukupolvessani meitä on kuusi. RUOKA: Cevichet, raputacot tai tonnikalatataki
Hinta 13,99€ / 0,75L ALKO ID 921556 Uutuus! Roberto Sarotto on tunnettu siitä, että hän yhdistää seitsemän sukupolven viinin valmistusperinteitä ja moderneja innovaatioita onnistuneesti. PALHETE DO TARECO 2021 XXVI TALHAS, ALENTEJO, PORTUGALI, TILAUSVALIKOIMA 919144, 23,90 € T E K S T I S A M U LI P A S A N E N + K U V A S H U T T E R S T O C K . nautikohtuudella.?. Vähemmän tunnettujen alkuperäislajikkeiden rohkea käyttö ja ominaismakuja korostava viinintekeminen ovat monipuolistaneet myös roseeviinien maku maailmaa. Erityisen kuumana buumi käy mantereen eteläosissa, kuten Espanjassa ja Portugalissa. marraskuuta. Siinä missä Blauer Wildbacher -lajikkeesta tehty itävaltalainen natural rosee miellyttää marjaisella happamuudellaan pienpanimo-oluiden ystävää, saa Tibourenlajikkeesta valmistettu ja tynnyrissä kypsytetty eteläranskalainen rosee hymyilevän hyväksynnän punaviinien viemältä. HARVINAISET ja vanhat rypälelajikkeet sekä autenttisuutta korostava viininvalmistus tuovat myös roseemaailmaan mielenkiintoisia vivahteita. Talhaviinit juodaan perinteisesti suoraan ruukuista. Uuden sadon viinit korkataan Martinpäivänä 11. Globalisaation vuosikymmeninä takaalalle jääneitä paikallislajikkeita myös tutkitaan ja istutetaan nyt uudella innolla. Se on valmistettu keraamisissa vaaseissa eli talhoissa, ja uusi alkuperäsääntö sallii myös viinin pullottamisen Talha-nimellä. Euroopassa on käynnissä pienimuotoinen alkuperäislajikkeiden renessanssi, kun nuoret viinintekijät elvyttävät vanhoja ja unohdettuja viinitarhoja. A J A N KOHTA I S T A ROBERTO SAROTTO GAVI VIRGILIO –VALKOVIINI Raikas Cortese-rypäleistä valmistettu Gavi DOCG, tuoksultaan upean trooppisen hedelmäinen sekä kukkainen, ja maultaan miellyttävän raikas, korostaen hentoja omenan vivahteita. Uniikkeja tarhablendejä tuntuu löytyvän erityisesti Portugalista. Ainutlaatuisia roseeviinejä tulee muun muassa Etelä-Euroopan ikivanhoilta viinitarhoilta, missä on perinteisesti istutettu sekaisin useita rypälelajikkeita, niin punaisia kuin valkoisia. Alkuperäislajikkeet ja vuosikymmeniä vanhat viinitarhat pystyvät tuottamaan yllättäviä ja mieleenpainuvia viinejä. ALKUPERÄISLAJIKKEET Paikallisesti uniikit roseet Natuvinkki Palhete do Tareco on sekoiteviini punaisista ja valkoisista rypäleistä. A J A N K O H TAI S TA
Kuvateksti 32 —
Innostus vei miehen Master of Wine -opintoihin asti. Kun haluan soittaa, teen sen soittohuoneessani”, Ferdinand puuskahtaa. Moinen on silkkaa show’ta. Kypsyttämiseen Ferdinand käyttää mielellään ranskalaisia ja itävaltalaisia tammitynnyreitä, kunhan tammi ei ole uutta. ”On eri juttu olla sataprosenttisesti vastuussa omista tarhoista kuin seurata tarhatyöskentelyä vierestä. Paljon on tullut opittua myös erehdyksen kautta. Intohimojensa yhdistämisen hän kokee kuitenkin keinotekoisena. Hänen instrumenttinsa, venäläinen bajan, on suosittu harmonikka itävaltalaisessa kansanja konserttimusiikissa. Kun voitin Itävallan parhaan viininmaistajan kilpailun vuonna 1994, en tiennyt viineistä yhtikäs mitään!” Voiton myötä Ferdinand kutsuttiin opiskelemaan WSET-ohjelmaan, ja kolme vuotta myöhemmin taskussa oli arvostettu WSET Diploma -tutkinto. — 33. S I N F O N I A P U L L O S S A Klassisen musiikin ammattimies Ferdinand Mayr päätyi viinintekijäksi sattumalta. ”Viinien pariin päädyin sattumalta. Pari vuotta sitten valmistuneessa pienessä viinin valmistamossa suurin osa viineistä käy terästankeissa. Onneksi tässä kylässä on todella hyvä viinintekijä, jonka puoleen voin aina kääntyä kysymyksineni.” Ferdinand uskoo, että tekemällä oppii parhaiten. Hänen pullon muotoisista Kremstal-sinfonioistaan löytyy hapokkuutta, kompleksisuutta ja konsentraatiota. ”Viinin laatu ja eloisuus tulee rakkaudella hoidetuilta tarhoilta, ei tynnyreistä – saati sitten tynnyreille soitettavasta musiikista, mitä kuulee toisinaan harjoitettavan. Isäni silmissä olin suvun musta lammas jo silloin, kun aloin opiskella musiikkia enkä mennyt töihin julkiseen hallintoon, kuten hän ja sisareni”, Ferdinand sanoo ja nauraa. ”Olen sukumme ensimmäinen viinintekijä. Hän hankki 2,2 hehtaaria tarhoja Kremsjoen rannalta, Senftenbergin kylästä. SANNA PÖYRY + KUVA GÜNTHER ACHLEITNER Tarhakettu E nnen viinintekijäuraansa maineikkaasta Bruckner-konservatoriosta Linzistä valmistunut Ferdinand Mayr opetti musiikkia liki kaksi vuosikymmentä. Alussa ajattelin, ettei köynnösten kasvattaminen niin vaikeaa voi olla – kunnes jäin tarhoilleni yksin. ”MW-opinnot kuitenkin jäivät, kun aloin opettaa Itävallan Weinakademiessa. Vaikka opintoni ovat yhä jäissä, ne avasivat oven kansainväliseen viinibisnekseen.” Ferdinand alkoi viljellä viiniä vuonna 2009, koska hän halusi olla muutakin kuin ”se teoreettinen tyyppi”. MUSIIKKI ON yhä iso osa työlleen omistautuvan viinintekijän elämää
”Onneksi Pohjois-Kremstal on maamme viileimpiä alueita.” Ferdinand vannoo viinintekijänä hapokkuuden, kompleksisuuden ja konsentraation nimiin. Vuosi 2021 oli arvaamattomine keleineen täysin toista maata. ”Ostin juuri muutaman tynnyrin Château d’Yquemilta. ”Oman sadon viinien ohella teen kaupallisempia viinejä ostorypäleistä. Siitä syntyy kiehtovan erilaisia ja loisteliaasti ikääntyviä valkoviinejä.” MYÖS TOINEN Itävallassa suosittu lajike, Blaufränkisch, saa Ferdinand Mayrilta suitsutusta. ”En voi väittää, että Grüner Veltliner olisi maailman paras rypälelajike, sillä Riesling on. On hauskaa tehdä kokeiluja Grüner Velt liner rypäleellä, joka viihtyy niin teräksessä kuin tammessa.” Itävallan valkean ylpeyden ohella tarhoilla kasvaa Rieslingiä. Ostan paljon Blaufränkischiä, sillä se on raikkaan hapokas, kukkea, nätin mausteinen ja tanniineiltaan oiva lajike. Olen hyvin onnekas mies!” Perfektionistiksi tunnustautuva viinintekijä hoitaa kaikki tilan työt itse, työntekijöitä hänellä ei ole. Tiedän muutenkin, mikä on viinieni laatu.” ”EN VOI VÄITTÄÄ, ETTÄ GRÜNER VELTLINER OLISI MAAILMAN PARAS RYPÄLELAJIKE, SILLÄ RIESLING ON.” Lue Viinilehti diginä Lehti siellä missä sinäkin Uusin numero digitaalisena irtonumerona 9,90 € | Viinilehti vuositilaus 69,90 € (sis. ”WSET Diploma -opintojen aikana maistoimme lukuisia viinejä sokkona. 7 lehteä) | Aiemmin ilmestyneet numerot 3,90 €/lehti Toimii kätevästi älypuhelimella, tabletilla, tietokoneen nettiselaimella. Nyt hän kuitenkin elää ja hengittää viiniä. Se suurin unelmakin on simppeli: halu tehdä entistä parempaa viiniä joka vuosi. Lehtiluukun omat sovellukset löydät myös Androidja Apple-laitteille. ”Meillä on kaksi lasta, mutta kumpikaan heistä ei jatka jalanjäljissäni. Lue näköislehteä verkossa Lehtiluukku.fi/lehti/viini VIINILEHDEN AIEMMIN ILMESTYNEITÄ NUMEROITA LÖYDÄT LEHTILUUKKU.FIARKISTOSTA 34 —. Oli silmiä avaava kokemus huomata, miten viininvalmistukselliset valinnat vaikuttavat eri lajikkeista tehtyjen viinien makuun ja rakenteeseen.” 59-VUOTIAAN Ferdinand Mayrin ura viinintekijänä sai alkunsa vahingossa. ”Odotamme vuoden 2021 viineiltä todella paljon. Tosin en vieläkään tiedä, mitä teen omien viinieni hurjalle hapokkuudelle, jota malolaktinen käyminenkään ei välttämättä taltuta”, hän sanoo huvittuneena. Voimme paikantaa valkoviinin vaikka Bordeaux’hon, mutta esimerkiksi botrytis cinerea eli jalohome ja käytetty hiiva vaikuttavat enemmän lopputulemaan kuin kasvuympäristö”, hän toteaa. ”Vaikka valmistamani viinit ovat voittaneet mitaleita viinikilpailuissa, mitalit eivät merkitse minulle mitään. Hän korostaa, että Itävalta on yhä viileä viinimaa, joskin kuumuus alkaa olla viljelijöille ongelma. FERDINAND MAYR valmistaa viiniä paitsi Itävallassa myös Espanjassa. Mutta Grüner on upean persoonallinen, tyylikkään mausteinen lajike. Yli 70-vuotiaista köynnöksistäni syntyy tummaa ja täyteläistä, tanniineiltaan sävykästä ja pitkäikäistä roseeta – eli fantastista ruokaviiniä.” Navarrasta innostunut mies uskoo vanhojen köynnösten tenhoon ja hyvään terroiriin. Ferdinandin maailmassa terroir linkittyy kellarissa tehtäviin päätöksiin. Ihanteellisten kasvuolosuhteiden lisäksi tarvitaan hyvä viinintekijä, jolla on selkeä visio siitä, millaista viiniä ollaan tekemässä. Vaikka olimme perehtyneet viineihin syvällisesti, emme aina erottaneet edes rypälelajiketta. Lopulta täydelliset lokakuun säät pelastivat sadon, ja Ferdinand aloitti Rieslingin keruun vasta marraskuussa. Entä sitten, kun on aika jättäytyä sivuun. ”Rakastan viininviljelyä, maistamista, viinin myymistä ja sen perässä matkustamista. ”Minulla on uusi projekti Navarrassa, joka oli aikoinaan maailmankuulu syvänvärisistä roseeviineistään. Mikä parasta, kuumienkaan vuosien blaufränkisch ei tuoksu makealta.” Ferdinandin mielestä lajike sopii hienosti viileään ilmastoon. Kun minusta aika jättää, se on siinä.” Siihen asti painetaan täysillä hommia, sillä ajatus eläkkeelle jäämisestä ei kiinnosta. Kuuman satovuoden 2018 viinit eivät ole hänen mukaansa vain laiskahappoisia, vaan köynnösten kokema kärsimys päätyi pulloihin myös kitkeryytenä sekä lyhyeen lopahtavana jälkimakuna. ”Emme voi sokkomaistaessamme sanoa täsmällisesti, minkälaisesta maaperästä viini tulee
Lue näköislehteä verkossa Lehtiluukku.fi/lehti/viini VIINILEHDEN AIEMMIN ILMESTYNEITÄ NUMEROITA LÖYDÄT LEHTILUUKKU.FIARKISTOSTA. Lue Viinilehti diginä Lehti siellä missä sinäkin Uusin numero digitaalisena irtonumerona 9,90 € | Viinilehti vuositilaus 69,90 € (sis. 7 lehteä) | Aiemmin ilmestyneet numerot 3,90 €/lehti Toimii kätevästi älypuhelimella, tabletilla, tietokoneen nettiselaimella. Lehtiluukun omat sovellukset löydät myös Androidja Apple-laitteille
KALLE KIRSTILÄ + KUVAT ROBERT SEGER Mahtavien maalais makujen KYPROS Kuvateksti 36 —. Herkuttelija suuntaa ruuhkarantojen sijaan vuoristokyliin, joissa elämänmeno on verkkaista ja ruoka tulee läheltä. Matkalla Kyproksen kirkasvetiset rannat vetävät saarivaltioon neljä miljoonaa turistia vuosittain
— 37. Nyt perheen toinen sukupolvi on ottamassa vetovastuun viinitilasta. Kostas Tsiakkas perusti Tsiakkas Wineryn vuonna 1988. Troodos-vuorten rinteillä Pelendrissä sijaitseva tila panostaa vahvasti viinimatkailuun
Ruokien jakaminen seurueen kesken on itsestäänselvyys. 38 —. Pöytää ei tarvitse täyttää heti, vaan annoksia on tapana tilata aterian aikana lisää
Kyproksen meze-tarjonta on Kreikankin keittiötä monipuolisempi. Turkin kainalossa sijaitseva Kypros on maantieteellisesti Lähi-itää mutta kulttuurisesti Kreikkaa. Vuoristokylissä puolestaan herkutellaan usein savustetuilla makkaroilla. Viinialueiden keskuksena pidetään Omodosta, joka on myös kyproslaisten suosima viikonloppuja sunnuntaiajelukohde. OMODOS VILLAGE HOUSES, OMODOS OMODOSVILLAGEHOUSES.COM VISITCYPRUS.COM/FILES/WINE_ROUTES K — 39. Yksi reiteistä on erikoistunut Commandarian alueen viineihin. Giannis Kyriakides perusti Vasilikon Wineryn vuonna 1993 kahden veljensä kanssa. Samoin horta eli sesongin höyrystetyt tai keitetyt villiyrtit, jotka poimitaan läheltä, usein omalta takapihalta. Ruokapöydässä risteysasemasijainti maistuu. Uusi kyproslainen viinintekijäpolvi panostaa määrän sijaan laatuun, moderniin teknologiaan ja jo katoamassa olleisiin lajikkeisiin. Paljon on myös Kreikasta tuttua, kuten tsatsiki, skordalia eli peruna-valkosipulidippi ja taramosalata, tahnamainen kalanmätisalaatti. Kyproksen keittiön parhaat TALVET OVAT Kyproksella Välimeren leudoimpia ja aurinkoa riittää ympäri vuoden. Kyproksella kasvaa kaikki mitä Euroopassa on mahdollista kasvattaa, ainoa rajoite on paheneva kuivuus. Nyt saarella kasvatetaan ainakin 15 alkuperäislajiketta, joista kuuluisimmat ovat punaiset Mavro ja Maratheftiko ja valkoinen Xynisteri. Commandaria-alueen nimeä kantavat viinit valmistetaan alusta loppuun Troodos-vuorten juurella, 14 kylän alueella kasvatetuista ja auringossa kuivatetuista Xynisterija Mavro-rypäleistä. Rannikolla meze-valikoimaan kuuluvat usein punaviinissä haudutettu mustekala sekä viinietikassa ja oliiviöljyssä marinoitu anjovis. Se on tehty paikallisesta Lefkada-alkuperäislajikkeesta. Grillattua tai paistettua lampaanja vuohenjuustohalloumia syödään kaikkialla. Majoitus kannattaa varata etukäteen. Viinin maineenpalautus ARKEOLOGISTEN LÖYTÖJEN perusteella Kypros voi perustellusti väittää olevansa yksi viinin alkukodeista. Mukavinta on yöpyä vanhoihin kivitaloihin entisöidyissä huoneistoissa. Kyprokselle on luotu seitsemän eri viinireittiä autolla liikkuville omatoimimatkailijoille. Keftedes eli yrttilihapullat ja friteeratut kesäkurpitsankukat ovat herkullista kevään ja alkukesän ruokaa. Turistikeskittymien ulkopuolella kylätavernoissa tarjoillaan sitä, mikä milloinkin on sesongissa. Viinimatkailun suosio on saarella kasvussa. Vasilikon Lefkada on muhkean syvän punainen puna viini. Britanniaan vietiin etenkin sherryä, kunnes Espanja sai sille alkuperäsuojan. Neuvostoliitto ja Britannia olivat pitkään valtavia vientimarkkinoita, joille hinta oli laatua tärkeämpää. Enologina toimii Aphrodite Constanti. Viinitilat ovat keskittyneet Pafoksen ja Limassolin väliselle alueelle Troodos-vuoriston eteläpuolelle. Modernin ajan viinintuotannossa Kypros hankki bulkkiviinillään kuitenkin huonon maineen. Kyproksen tunnetuin viini on perinteikäs meripihkan värinen jälkiruokaviini commandaria. Valmistustavasta johtuen viinin alkoholiprosentti on useimmiten noin 15. Viini historiaa on takana ainakin 5 500 vuotta. Tila sijaitsee Kathikasin kylässä Pafoksen pohjoispuolella. Lähi-idän maista tutut tahinit ja hummukset ovat Kyproksella jokapäiväistä ruokaa
”Nehän ovat ihan tavallisia.” SOFIA’S TRADITIONAL HOUSE, LETYMVOU, +357 97 904 922, SOFIASHOUSE1@GMAIL.COM Kaikki hunajasta KYPROKSEN KARUISSA ja kuivissa olosuhteissa kukat tuottavat vähänlaisesti mettä, mikä teettää pörriäiselle töitä. Sofian ja hänen viljelijämiehensä Androksen yhteinen maaseuturavintola sijaitsee pariskunnan oman talon pihapiirissä. Ennätyskuivuuden vuoksi viime vuonna satoa tuli tosin vain neljännes tavanomaisesta. 500–800 metrin korkeudessa kerättävän hunajan maku on aromeiltaan pikemminkin runsas ja monimuotoinen kuin voimakas. Näky on tuttu useilta pihoilta. Muovipohjaisen ruokakelmun korvaajaksi tehty mehiläisvahakangas on uutuustuote, jota emäntä esittelee ylpeänä. KYLTTI OHJAA PERILLE. Sunnuntaisin niissä kypsennetään klefitkoa eli lammaspaistia. MUSEO SIJAITSEE KYLÄN LÄPI KULKEVALLA TIELLÄ. ”Mehiläiseni keräävät mettä alueella, jossa kasvaa kaikkiaan 110 kukkalajia.” Jokaisessa kylässä leipä muotoillaan ja koristellaan eri tavoin, kertoo kotiravintolaa pitävä Sofia Kyriakou. Sofiaa naurattaa, kun ruokapöytään kerääntyneet vieraat kehuvat hänen opastuksellaan tehtyjä viininlehtikääryleitä parhaiksi koskaan. Talon isännän Jacobos Kournitoun mehiläistarhassa on noin 300 mehiläispesää. Yhdestä pöntöstä saadaan keskimäärin 15–20 kiloa hunajaa vuodessa. 40 —. Hunajatuotteita on myynnissä pienessä tilaputiikissa. Päivän mittaan on valmistettu myös valikoima perinteisiä mezejä sekä halloumijuustoa, joka kypsyy parhaillaan suolaliemessä. Kyproslaisen hunajan tietotoimisto löytyy Kato Drysin vuoristokylästä. Hunajaa tuottava Kornitoun energinen eläkeläispariskunta pitää 1800-luvulta peräisin olevan kivitalonsa pihapiirissä kotiseutumuseota, joka esittelee alueen vanhoja käsityöperinteitä ja hunajantuotantoa. Ravintolasta voi tiedustella myös kokkaustunteja. Kyproslaista kotiruokaa LETYMVOUN PIKKUKYLÄSSÄ sijaitsevan talon pihalla grilliharrastajan huomio kiinnittyy ensimmäisenä muurattuun puu-uuniin. Talon Natura-Polyfloral-hunaja on voittanut kansain välisiä palkintoja. Nyt uunissa paistuu kyproslainen maalaisleipä koulouri, jonka vieraat ovat leiponeet talon emännän Sofia Kyriakoun kanssa. BEE & EMBROIDERY MUSEUM, KATO DRYS. ”Mehiläiseni keräävät mettä alueella, jossa kasvaa kaikkiaan 110 kukkalajia”, Elli Kornitou perustelee hunajan kerroksellista makua. Kato Drys oli aikanaan 600 asukkaan vauras kylä, joka eli kuuluisalla pitsillään. Nyt asukkaita on jäljellä sata, eikä käsityöperinteen jatkajia löydy, kotiseutuaktiivi Jacobos Kournitou suree. Lopputuloksena on laadukas ja runsasarominen hunaja. Ruokahunajan lisäksi Kournitout myyvät kynttilöitä ja ihovoiteita
— 41. Ruoka pöytään tulee joko omasta tai jonkun naapurin puutarhasta. Jacobos ja Elli Kournitou viettävät aktiivisia eläkepäiviä miehen kotikylässä Kato Drysissä
42 Lihakauppias Nikos Vasiliou oppi savustamaan lihoja ja makkaroita kyproslaiseen tapaan jo lapsuudenkodissaan. Pafoksessa sijaitseva Petra Tou Romiou eli Afroditen ranta on yksi Kyproksen kuuluisimmista rannoista. Kulku rantapoukamaan käy portin läpi. Kyläkahvilat ovat tärkeä osa paikallista elämää. Kylän kahdesta kahvilasta valitaan toinen jalkapallojoukkueen tai poliittisen näkemyksen mukaan. Savustettu possu on tyypillinen kyproslainen herkku, etenkin vuoristoseuduilla. 42 —
”Lauantai-iltaisin katson jalkapalloa telkkarista, napostelen pekonia ja juon puoli pulloa oma tekoista zivaniaa.” — 43. Ylinopeudet tosin ovat pikemminkin sääntö kuin poikkeus, joten ohittajia riittää etenkin moottoriteillä. Kyprosta kiertävien kannattaa varata majoitus ajoissa. Pitsilian kylässä lihaja makkaraherkkuja valmistava Nikos Vasiliou perusti oman yrityksensä vuonna 1990. Vasiliou toimittaa Vasiliou Gourmet -merkkinsä alla tuotteita Limassolin alueen supermarketteihin. Pelendrin alue Limassolin pohjoispuolella tunnetaan perinteisistä lihavalmisteistaan. Etenkin matkailusesongin kiireisimpään aikaan, huhtikuusta lokakuuhun, pikkukylien majoituspaikat täyttyvät nopeasti. Suolattua lihaa myös kuivataan auringossa. Teiden kunto on pääosin hyvä ja liikenne isojen kaupunkien ulkopuolella varsin helposti hallittavaa. Auto kannattaa vuokrata jo lentoasemalta. Kyproksen vasemmanpuoleinen liikenne vaatii alussa hieman totuttelua. Tuotantotilan yhteydessä toimii myös pieni myymälä. Lihankäsittelytaidot hän kertoo oppineensa jo lapsuudenkodissaan. Säilöntäaineita ei käytetä, ainoastaan suolaa ja mausteita. ”Oma suosikkini on savustettu pekoni. Viinaa ja lihaa vuoristossa KYPROSLAISEEN TAPAAN lihat ja makkarat maustetaan useita päiviä kestävässä punaviinikylvyssä, jonka jälkeen ne savustetaan. Pelendrin alueen perinteiset tuotteet ovat porsaanlihasta valmistettu, fenkolilla, sitruunankuorella ja valkosipulilla maustettu karkea maalaismakkara loukaniko, punaviinissä maustettu sekä ohuina siivuina tarjottava savustettu porsaan ulkofilee lountsa, savustettu kinkku hiromeri sekä lihasyltty eli salatina. Kyproksen länsikolkassa sijaitsevan Akamasin niemen tiet vaativat autolta hieman maastoominaisuuksia tai kuskilta hyviä istuma lihaksia. Vasiliou viittilöi vieraat pergolan alle katettujen mais tiais vatien ääreen. Appelsiinilla, rosmariinilla, laakerinlehdillä ja viinietikalla maustettu syltty on tavattoman maukasta. Kyytipojaksi Vasiliou haluaa tarjota omaa zivaniaansa, viinimäskistä tislattua viinaa. Lauantaiiltaisin katson jalkapalloa telkkarista, napostelen pekonia ja juon puoli pulloa omatekoista zivaniaa”, makkaramies paljastaa Välimeren ruokavalion salaisuuksia. Kiva tukikohta matkalle on esimerkiksi Kallépia tai jokin sen monista lähikylistä. Vuokra-auto on omatoimimatkailijalle helpoin tapa liikkua saarella. Retkelle voi lähteä myös paikallisen luonto oppaan kanssa. VASILIOU DELI, NIKOU KARASAMANI 34, PELENDRI Autoillen kyliä kiertämään PAFOKSEN SEUTU saaren länsiosissa on Kyproksen kiinnostavimpia alueita viinitiloineen, vuoristomaisemineen ja luonnonkauniine rantoineen
Hoidamme verot puolestasi Huolehdimme tarkasti Suomen voimassa olevien lakien noudattamisesta. Maksa turvallisesti Maksaminen Viinikellari.comissa on helppoa ja turvallista. Hinta 249,90 € / 6 pulloa TILAA OMASI: . viinikellari.com/gratiot-pilliere WINE AWARDS 2022 6 pullon laatikko 249 90 €. Viinilehden Vuoden samppanja 2022, GratiotPillière Millésime Champagne Brut 2014 saatavilla myös yksittäin. Viinikellari.comin kautta ostamasi tuotteet sisältävät aina kaikki Suomen verot ja viranomaismaksut. . MAINOS Kippis Viinilehden Vuoden samppanjalle 2022 – kevään pirskahtelevin maistelu laatikko nyt Viinikellari.comista! Tämä maistelulaatikko sisältää juuri valitun Viinilehden Vuoden samppanjan 2022, Gratiot-Pillière Millésime Champagne Brut 2014 -viinin, sekä saman tuottajan kaksi muuta huippusamppanjaa (2 pulloa kutakin): huikea viiden tähden blanc de blancs -samppanja vuosikertaa 2012 sekä herkullinen neljän tähden roseesamppanja. Maksupalveluna käytössäsi on Svea Payments, jonka kautta voit maksaa tilauksesi verkkopankkitunnuksillasi. Toimitusaika on noin 4–7 arkipäivää. Kotiinkuljetus Voit tilata viinisi joko suoraan kotiovelle, tai valitsemaasi noutopisteeseen Matkahuollon kuljetuksella. Viinilehden Vuoden samppanja 2022: Gratiot-Pillière -maistelulaatikko . Sisältää kaksi pulloa kutakin viiniä
Juhlapöydän puhutuin herkku on oman puutarhan sadosta valmistettu raparperi-vaniljatartaletti. Kata pöytään herkullinen italialaishenkinen pinaatti-päärynäsalaatti, jonka kruunaa kermainen gorgonzolakastike. Viinilehden Vuoden samppanja 2022: Gratiot-Pillière -maistelulaatikko . Poimi talteen parhaat reseptit viinivinkkeineen. Kotiinkuljetus Voit tilata viinisi joko suoraan kotiovelle, tai valitsemaasi noutopisteeseen Matkahuollon kuljetuksella. Ole kuten Teresa. Hoidamme verot puolestasi Huolehdimme tarkasti Suomen voimassa olevien lakien noudattamisesta. Siksi hän panostaa juhlatarjoiluissa määrän sijaan laatuun ja raikkaisiin makuihin, kikkailun sijaan yksinkertaisuuteen ja helppoihin esivalmisteluihin. VIINILEHTI.FI/ RESEPTIARKISTO/PINAATTIGORGONZOLASALAATTI LISÄÄ SESONGIN RESEPTEJÄ: VIINILEHTI.FI RUOAN KANSSA Kun ruoka ja viini sopivat täydellisesti toisilleen, syntyy elämys. Silti juhlatarjoiluja suunnitellessa iskee helposti tarve itsensä ylittämiseen. . Maksa turvallisesti Maksaminen Viinikellari.comissa on helppoa ja turvallista. Hapokkaat vuohenjuustot (s. Oikaisija nappaa valmispohjan pakastealtaasta. Toimitusaika on noin 4–7 arkipäivää. VIINILEHTI.FI/RESEPTIARKISTO/ PARSAGNOCCHIT Kevään juhlat osuvat juuri parahiksi raparperisesonkiin. Teresa Välimäki tietää, että juhla lähtee ennen kaikkea omasta fiiliksestä. Viinilehden Vuoden samppanja 2022, GratiotPillière Millésime Champagne Brut 2014 saatavilla myös yksittäin. Järjestä rennot, päivänsankarin näköiset juhlat (s. Päivänsankarin ilosta, kivoista puheista, rennosta tunnelmasta, maistuvista tarjoiluista, kuplivista maljoista. MAINOS Kippis Viinilehden Vuoden samppanjalle 2022 – kevään pirskahtelevin maistelu laatikko nyt Viinikellari.comista! Tämä maistelulaatikko sisältää juuri valitun Viinilehden Vuoden samppanjan 2022, Gratiot-Pillière Millésime Champagne Brut 2014 -viinin, sekä saman tuottajan kaksi muuta huippusamppanjaa (2 pulloa kutakin): huikea viiden tähden blanc de blancs -samppanja vuosikertaa 2012 sekä herkullinen neljän tähden roseesamppanja. 54) huippukokki Kozeen Shiwanin reseptillä. Nauti kevyesti päärynäisen ja pirskahtelevan proseccon kanssa. Antti Uusitalo poimi kirpeille juustoille toimivat viiniparit. Ei ainakaan keittiössä levottomana pyörivästä isännästä tai emännästä, jolla on vaikeuksia keskittyä vieraiden kanssa seurusteluun. M istä onnistuneet juhlat muistetaan. Viinikellari.comin kautta ostamasi tuotteet sisältävät aina kaikki Suomen verot ja viranomaismaksut. Makunautinto täydentyy lasillisella uusiseelantilaista sauvignon blancia. VIINILEHTI.FI/ RESEPTIARKISTO/RAPARPERIVANILJATARTALETTI Vieraita tulossa. Ole cool. Kun haluat yllättää kesävieraat, laita tsatsiki vartaaseen (s. Hinta 249,90 € / 6 pulloa TILAA OMASI: . Sisältää kaksi pulloa kutakin viiniä. II N A T H IE U LO N + K U V A LA U R A R II H E LÄ Hyppää parsakauden pyörteisiin! Kevään ensimmäisistä parsoista syntyvät super helpot ja herkulliset parsa gnocchit. Säväytä simppelisti Rentojen juhlien salaisuus: yksinkertaiset tarjoilut ja hyvät esivalmistelut. viinikellari.com/gratiot-pilliere WINE AWARDS 2022 6 pullon laatikko 249 90 € — 45. Maksupalveluna käytössäsi on Svea Payments, jonka kautta voit maksaa tilauksesi verkkopankkitunnuksillasi. 56) sopivat täydellisesti kesäisiin salaatteihin ja noutopöytiin. 46), joiden tunnelmasta nautit myös itse
Juoman kuplat korostavat hauskalla tavalla ruoan yrttisiä sävyjä. Viinisuositus perunasalaatille SAINT CLAIR VICAR’S CHOICE SAUVIGNON BLANC BUBBLES BRUT 2020 UUSI-SEELANTI, 591767, 16,99 € Viinin raikkaus, yrttisyys ja sitruksisuus sopivat erinomaisesti annoksen aromimaailmaan. Paahdetut perunat vain paranevat marinadissa. Samalla ne tuovat miellyttävästi esiin viinin kypsiä vivahteita. Herkullista! VINKKI: Voit tehdä perunasalaatin etukäteen valmiiksi. 46 —. Perunan paahteisuus ja kurkku-retiisilisukkeen hapokkuus taittavat viinin särmikkyyttä
Mitä enemmän tulee ikää, sitä happamammaksi kai muuttuu monella tavalla”, Teresa sanoo nauraen. Minulle rakas trendi on tarjoilla kuplivat eriparisista laseista”, Teresa sanoo. Silloin tarjoilua on helpompi hallita. Perunasalaatin etikkainen kurkku-retiisilisuke kertoo Teresan suuresta intohimosta. ”Rakastan nykyään kaikkea pikkelöityä. Juhlat syntyvät ennen kaikkea hyvästä fiiliksestä. Esimerkiksi grillivastusten alla paahdettu sydänsalaatti kestää tuoretta salaattia paremmin kauniin näköisenä. ENNAKOINTI JA suunnittelu ovat tärkeimmät stressinlievittäjät ennen juhlia. ”Peruna saa uunissa myös makua – ja sitruunan ja rosmariinin aromaattiset maut imeytyvät ihanasti kuumiin perunoihin.” Ylipaahdetun perunan lisäksi Teresa sanoo pitävänsä perinteisistä raaka-aineista ja kirpeistä mauista. Sen ei tarvitse miellyttää kaikkia.” Teresa järjestää mielellään matalan kynnyksen juhlia, joihin ei tarvitse valmistaa viiden ruokalajin illallista. ”Pöydän voi kattaa kauniisti, mutta juhla tulee sisältä ja omasta fiiliksestä.” Teresan toteuttama buffetpöydän menu on juuri hänen tyylisensä. ”Kuohuva muuttaa ihan tavallisenkin päivän juhlaksi. Teresan mielestä ruokalajeja ei tarvita paljon. Teresa Välimäen ohjeilla kokkaat kauniit ja rennot herkut tärkeään päivään. Vähemmän on enemmän.” — 47. Saattaisin lisätä pöytään laadukkaita leikkeleitä tai vaikkapa grillattuja jättikatkaravun pyrstöjä, mutta en muuta.” JUHLATARJOILUISSA Teresa suosii ruokia, joita voi valmistella etukäteen ja jotka säilyvät näyttävinä. Perunasalaatin Teresa tekee paahdetuista perunoista, jotka pysyvät paremmin kasassa kuin kuorittuina keitetyt. Ennen kaikkea juhla on hänelle kuitenkin mielentila ja asenne. Voisin tehdä tämän kattauksen esimerkiksi lapseni valmistujaisiin. Juhliin voi tehdä päivänsankarin näköisen menun. ”Juhlia järjestäessä ei tarvitse miettiä, mitä kummin kaiman eno haluaa syödä. ”En tee yleensä kovin vaikeita juttuja, vaan kiinnitän huomion makuihin. ”En todennäköisesti tiedä tämän hetken kuumimpia ruokatrendejä, eivätkä ne minua hirveästi edes kiinnosta. PÄIVÄN SANKARIN NÄKÖINEN RESEPTIT TERESA VÄLIMÄKI + VIINISUOSITUKSET ANTTI RINTA-HUUMO + KUVAT LAURA RIIHELÄ K un kokki Teresa Välimäki järjestää juhlat, pöytää koristavat luonnonkukat ja vieraiden viinilaseissa poreilee. Minun ruokatrendejäni ovat laadukkaat, hyvät raaka-aineet ja luonnollisuus. Viinikokki Juhlien buffetpöydässä vähemmän on enemmän
Viinisuositus sydänsalaatille ja burratalle TORRES DIGNO CABERNET SAUVIGNON ROSÉ 2020 CHILE, 007142, 11,99 € Viinin kypsän marjainen ja rehevä aromikkuus sopii erinomaisesti burratan marinoituihin, yrttisiin vivahteisiin. Pähkinät ja hapokas kastike pyöristävät eloisan viinin suutuntumaa ja tuovat miellyttävästi esiin viinin yrttisyyttä. Annoksen mustikkaisuus ja viinin herukkaisuus ovat loistava yhdistelmä. VINKKI: Burrata saa maustua yrtti öljyssä vaikka yön yli, mutta kiireessä puoli tuntiakin riittää. Raikasta maukkautta! 48 —
Viinisuositus kevätsipuli piiraalle KRÄMER STRAÎGHT SAUVIGNON BLANC 2021 SAKSA, 524117, 12,90 € Parsan paahteinen paistopinta, juustoraasteen suolaisuus ja sinapin hapokkuus korostavat herkullisesti viinin kypsän hedelmäisiä vivahteita. Viinin mineraaliset sävyt ja yrttisyys toimivat täydellisesti sipulin ja parsan rinnalla. Upea yhdistelmä! — 49
Viinisuositus fetapinjansiemen pannuleivälle SEPP MOSER GRÜNER VELTLINER RIED GEBLING 2018 ITÄVALTA, 599447, 17,81 € Viinin yrttiset ja pippurisen mausteiset aromit täydentävät annoksen vivahteita ja sopivat erityisen maukkaasti rucolan aromeihin. VINKKI: Muita hyviä lisukkeita pannuleivälle ovat laadukkaat leikkeleet, mausteinen harissa hummus tai raikas hernehummus. Makujen harmoniaa! 50 —. Pinjansiementen paahteisuus, fetan suolaisuus ja balsamicolla maustetut tomaatit korostavat rotevan viinin hedelmäistä luonnetta
Viinisuositus vadelma raparperi jogurtti juustokakulle ABBAZIA MOSCATO SPUMANTE ROSE DOLCE ITALIA, 561497, 8,99 € Viinin mansikkaisuus ja makean päärynäinen aromikkuus sopivat täydellisesti kakussa olevan raparperin ja vadelman pariksi. Viinin ja kakun makeus ovat herkullisessa tasapainossa, ja kuplat tuovat maukkaasti esiin kakussa olevia raparperin aromeja. Viehättävän makea lopetus! — 51
Sekoita salaattikastikkeen ainekset keskenään. Levitä perunat ja sipulit leivin paperilla peitetylle uunipellille. Kuori ja suikaloi punasipulit ja viipaloi valkosipulinkynnet. Valuta salaatin päälle kastike ja koristele pensasmustikoilla. Paahda 200asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes perunat ovat saaneet kunnolla väriä. 3. Viimeistele mintun lehdillä ja tillinoksilla. Paahda pekaanipähkinät paistinpannulla tuoksuviksi. Pese ja kuivaa perunat. Sekoita basilika, lehtipersilja, valkosipulinkynsi ja öljy tasaiseksi yrttiöljyksi tehosekoittimessa. Säästä muutama mustikka pinnalle koristeeksi. Leikkaa kurkku ja retiisit ohuiksi viipaleiksi esimerkiksi mandoliinileikkurilla. 5. 52 —. Kevätsipulipiiras ja paistetut vihreät parsat 8–10 ANNOSTA / 1 PIIRAS VALMISTUSAIKA 50 MIN POHJA 150 g pehmeää voita 3 dl vehnäjauhoja ½ dl auringonkukanja/tai kurpitsansiemeniä 2 rkl jääkylmää vettä TÄYTE 3 (150 g) makeaa sipulia 2 nippua (200 g) kevätsipulia 1 rkl oliiviöljyä 1 rkl voita 3 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna suolaa mustapippuria 250 g mascarponea 1 kananmuna 1 rkl Dijon-sinappia (karkeaa) 150 g Gruyère-juustoa raastettuna PINNALLE 1 nippu (500 g) vihreää parsaa 2 rkl oliiviöljyä suolaa mustapippuria Paahdettu sydänsalaatti ja yrttimarinoitu burrata NOIN 10 ANNOSTA VALMISTUSAIKA 30 MINUUTTIA + BURRATAN MAUSTUMISAIKA ½–1 H SALAATTI 4 sydänsalaattia 1 rkl oliiviöljyä ripaus suolaa 150 g pensasmustikoita 80 g vuonankaalia MARINOITU BURRATA 300 g burrataa (tai mozzarella di bufalaa) 1 ruukku basilikaa revittynä ½ ruukkua lehtipersiljaa revittynä 1 valkosipulinkynsi 1–1 ½ dl mietoa oliiviöljyä 1 rkl sitruunan mehua ripaus suolaa ripaus sokeria LISÄKSI 80 g pekaanipähkinöitä ½ rkl oliiviöljyä ½ rkl siirappia ripaus suolaa SALAATTIKASTIKE 3 rkl oliiviöljyä 2 rkl omenasiiderietikkaa ripaus suolaa ripaus mustapippuria ripaus sokeria 1. 7. 5. 6. Sulje astia ja nosta jääkaappiin maustumaan. Sekoita ja kaada seos leivinpaperin päälle odottamaan. Lisää joukkoon huuhdeltu ja kuivattu vuonankaali sekä pensasmustikat. Revi päälle marinoitu burrata ja ripottele pinnalle rouhitut pekaanipähkinät. Leikkaa sydänsalaatit pituus suunnassa neljäksi lohkoksi ja lado ne leivin paperilla peitetylle uunipellille. Kääntele joukkoon kurkkuja retiisiviipaleet ja anna maustua hetki. 6. Pirskottele päälle oliivi öljy ja ripaus suolaa. KOKKI TERESA VÄLIMÄKI TYÖSKENTELI AIEMMIN KUKKAKAUPASSA. 3. 2. Valmista ensin burrata. 2. Paahda sydänsalaattilohkoja grillivastusten alla pari minuuttia ja jäähdytä. Pirskottele päälle oliiviöljy ja ripaus suolaa. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja sokerilla. 4. Nostele salaattilohkot vadille. 4. Sekoita kulhossa punaviinietikka, oliiviöljy, suola, sokeri ja pippuri. Kaada jäähtynyt perunasalaatti vadille ja lusikoi päälle etikkainen kurkku-retiisilisuke. RAKKAUS KUKKIIN NÄKYY MYÖS HÄNEN KATTAUKSISSAAN. Ota perunat uunista ja kaada ne kulhoon. Lisää joukkoon sitruunan mehu ja kuoriraaste sekä hienonnettu rosmariini. Reseptit Paahdettu perunasalaatti ja pikkelöity kurkkuretiisilisuke NOIN 10 ANNOSTA VALMISTUSAIKA 45 MINUUTTIA PERUNASALAATTI 1 kg pieniä perunoita 2 punasipulia 3 valkosipulinkynttä 3 rkl oliiviöljyä suolaa 1 sitruunan mehu ja kuoriraaste 2–3 oksaa tuoretta rosmariinia KURKKU-RETIISILISUKE 1 (n. Kaada öljy kannelliseen astiaan ja kääntele burrata yrttiöljyssä. Halkaise ne pituussuunnassa. Lisää kuumalle pannulle oliiviöljy, siirappi ja ripaus suolaa. 300 g) tuorekurkku 1 nippu retiisejä 4 rkl punaviinietikkaa 3 rkl oliiviöljyä ½ tl suolaa 1½ tl sokeria ripaus mustapippuria 1 dl mintunlehtiä 1 dl tillinoksia 1
Leikkaa hieman jäähtynyt leipä paloiksi. Lusikoi tomaattisalaatti valmiiksi leipäsiivujen päälle tai laita se tarjolle erikseen. Poista puiseva osa parsojen tyvestä ja paloittele parsat (noin 1 cm). Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa 35–40 minuuttia. 5. 8. 4. Sekoita tuorejuusto, jogurtti, sokeri, vaniljajauhe, raparperi hillo ja limettien kuoriraaste isossa kulhossa. Voit myös valmistaa taikinan yleiskoneessa. 5. Painele leivän pintaan sormilla koloja. Nosta kakku jääkaappiin hyytymään vähintään 6 tunniksi, mieluiten yön yli. Paista makeat sipulit miedolla lämmöllä pehmeiksi ja kullanruskeiksi. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Sekoita lohkottujen miniluumutomaattien joukkoon oliiviöljy ja balsamico. Kaada liivateseos ohuena nauhana kerma-tuorejuusto-jogurttiseokseen koko ajan hyvin sekoittaen. Kaada täyte keksipohjan päälle, tasoita pinta ja peitä vuoka kelmulla. Levitä sipuliseos piirakkapohjan päälle. Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla ja paista parsapaloja minuutti tai pari. Koristele kakku marengeilla ja syötävillä kukilla. 24 cm) pohjalle ja reunoille. Peitä jälleen liinalla ja anna kohota noin 30 minuuttia. Säilytä marengit purkissa tai rasiassa valolta suojattuna. 2. Puristele tasaiseksi massaksi ja muotoile palloksi. 7. Paista marenkeja 110asteisessa uunissa noin 75–90 minuuttia. Lisää lopuksi vadelmat täytteeseen. Lisää seos valkuaisvaahdon joukkoon koko ajan sekoittaen. Nypi ne murumaiseksi seokseksi. Vadelmaraparperijogurtti juustokakku 10 ANNOSTA / 1 PIIRAS VALMISTUSAIKA 30 MIN + KAKUN HYYTYMINEN VÄHINTÄÄN 6 H KEKSIPOHJA 200 g suklaakuorrutekeksejä 80 g sulatettua voita TÄYTE 6 liivatelehteä 200 g maustamatonta tuorejuustoa 4 dl paksua turkkilaista jogurttia 2 dl sokeria 1 tl vaniljajauhetta 200 g raparperihilloa 2 limetin mehu ja kuoriraaste 2 dl vispikermaa 200 g tuoreita vadelmia KORISTELU marenkeja (valmiita tai itsetehtyjä) syötäviä kukkia — 53. 4. Kuumenna oliiviöljy ja voi paistinpannulla. 4. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Kääntele lopuksi joukkoon rucola. 6. Kääntele kermavaahto juusto-jogurttiseokseen. Purista neste pois liotetuista liivatelehdistä ja sulata ne limettimehuun. (Jos käytät kuivahiivaa, veden tulee olla lämpimämpää, noin 42-asteista.) Lisää oliiviöljy, hunaja ja suola. Taikina saa jäädä löysähköksi. Mittaa kulhoon voi ja jauhot. Nosta taikinapallo pyöreään, leivinpaperilla vuorattuun piirakkavuokaan (halkaisija 23 cm). Kuumenna limettien mehu pannulla. Mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla. 3 rkl oliiviöljyä 1 rkl hunajaa TOMAATTI-RUCOLASALAATTI 400 g miniluumutomaatteja 3 rkl oliiviöljyä 2 rkl vaaleaa balsamicoa ripaus sormisuolaa ripaus mustapippuria ripaus sokeria 80 g rucolaa 1. 4. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita lopuksi joukkoon kevätsipulit. 9. Painele taikina tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille. Huuhtele ja kuivaa parsat. 5. GLUTEENITON MAIDOTON MUNATON KASVISRUOKA 1. Jos uunisi on todella tehokas, laske hieman lämpöä, ettei marengin pinta tummu liikaa. Peitä kulho liinalla ja kohota taikinaa lämpimässä, vedottomassa paikassa noin 45 minuuttia. Lisää lopuksi omenaviinietikka. Pursota massasta kauniita, eri kokoisia marenkeja leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Kuori ja viipaloi makeat sipulit ja hienonna puolet kevätsipuleista. 3. Lusikoi parsaseos jäähtyneen piiraan päälle. Fetapinjansiemenpannuleipä ja tomaattirucolasalaatti 20 ANNOSTA VALMISTUSAIKA 30 MIN + LEIVÄN KOHOAMINEN 50 g tuorehiivaa 6 dl vettä 1 dl oliiviöljyä 3 rkl hunajaa 2 tl suolaa 13–14 dl vehnäjauhoja 200 g fetajuustoa murennettuna 70 g pinjansiemeniä paahdettuina 1. 8. Sekoita mascarponen joukkoon kananmuna, sinappi ja juustoraaste. Marengit 4 kananmunan valkuaista ¼ tl suolaa 2½ dl hienoa sokeria 2 tl maissitärkkelystä 1 tl omenaviinietikkaa 1. Säästä muutama varsi viimeistelyyn. Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoiluvadille. 2. 6. 6. Vaivaa ilmakup lat pois taikinasta ja kaada se leivinpaperilla vuorattuun uunipannuun tai isoon uunivuokaan. 5. 7. 3. Sekoita sokerin joukkoon maissitärkkelys. 2. Lisää joukkoon siemenet ja kylmä vesi. Murskaa keksit monitoimikoneessa ja sekoita joukkoon voi. Vaahdota kerma. Hienonna viimeistelyyn tarkoitetut kevätsipulinvarret. Ripottele päälle murennettu fetajuusto, paahdetut pinjansiemenet, oliiviöljy ja hunaja. Painele keksi seos leivin paperilla vuoratun irtopohjavuoan (halkaisija n. Vaahdota valkuaiset ja suola tehosekoittimessa tai yleiskoneessa. Lisää pannulle loppu vaiheessa kevätsipulisilppu ja timjami, mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Lisää ensin puolet jauhoista puuhaarukalla sekoittaen ja sitten loput käsin vaivaten. Jäähdytä. Asettele sipuliseoksen päälle toinen nippu kevätsipulin varsia kauniisti spiraaliksi. 3. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. 3. 2. Paista 225-asteisessa uunissa 10–15 minuuttia, kunnes leipä on saanut väriä ja pintaan koputtaessa kuuluu kumiseva ääni. Levitä juustotäyte piirakan pinnalle
Tsatsiki vartaassa Parempaa pöytään RESEPTI KOZEEN SHIWAN + VIINISUOSITUS ANTTI RINTA-HUUMO + KUVAT SAMI REPO Tarjoile kurkku vartaat ja jogurtti kastike kesäisenä alku ruokana, graavi siian kaverina tai grilli ruokien lisukkeena. 54 —
3. 1 Voit tehdä vartaat myös viidakkokurkusta tai avomaan kurkusta. 2. Viinin sitruksisuus, mineraalisuus, yrttisyys ja omenaisuus täydentävät miellyttävästi annoksen aromimaailmaa. Viinin viehkeä, kieltä kutitteleva pirskahtelevuus korostaa herkullisesti ruoan aromeja. Kurkun voimakas ominaismaku kestää hyvin villiyrttien ja kukkien aromit. Siivilöi kardemummaöljy harsoliinan läpi. 3 X VINKKI Viinisuositus WALTER WIENER GEMISCHTER SATZ 2020 ITÄVALTA, 580787, 14,58 € Annoksen puhdaspiirteisyys ja raikkaus saa rinnalleen saman kaltaisen viinin. Nypi orvokin terälehdet ruukuista. 2 Viimeistele kurkkuvartaat erilaisilla yrteillä ja kukilla. VIHREÄ KARDEMUMMAÖLJY 2 dl rypsiöljyä 2 tl jauhettua kardemummaa 1 ruukku persiljaa 1. Mausta jogurtti sitruunamehulla, hienonnetulla valkosipulilla ja suolalla. Jogurttikastikkeen hapokkuus taittaa kivasti viinin särmikkyyttä. JOGURTTIKASTIKE 4 dl turkkilaista jogurttia 1–2 rkl sitruunan mehua 1 valkosipulinkynsi ½ tl suolaa 4 rkl kardemummaöljyä 1. Sekoita jogurtti sileäksi sauvasekoittimella. Tarjoile kurkkuvartaat ja jogurttikastike kesäisenä alkuruokana, graavisiian kaverina tai grilliruokien lisukkeena. Kurkkuvarras jogurttikastikkeella 4 ANNOSTA VALMISTUSAIKA 45 MIN KURKKUVARRAS 1 iso kurkku tai 8 minikurkkua 2 ruukkua salaattiorvokkeja varrastikkuja 1. 2. 2. Isoista kesäkurkuista saat näyttävän vadin kesäiseen juhlapöytään. 3 Lisää kurkkuviipaleiden väliin ohuita siivuja vaaleaa kalaa, joko raakana tai marinoituna. Sekoita tehotai sauvasekoittimella 5 minuuttia täydellä teholla. Laita öljy ja kardemummajauhe pieneen kattilaan. KOKKI KOZEEN SHIWAN ROHKAISEE KOKEILEMAAN UUTTA. Huippukokki Kozeen Shiwan antoi tsatsikille uuden muodon. Sekoita hyvin. 3. — 55. Leikkaa kurkku ohuiksi siivuiksi. Pirskottele vihreä kardemummaöljy jogurtti kastikkeen päälle juuri ennen tarjoilua. Raikkaasta kesäkurkusta ja syötävistä kukista syntyy näyttäviä vartaita vaikka juhlien noutopöytään. 3. Lisää hienonnettu persilja lämpimään öljyyn. Asettele kurkkusiivut vartaaseen kurkun muotoon ja pujota siivujen väliin orvokin terälehtiä. Kokeile vaikka sitruunamelissaa, sitruunaverbenaa, meiramia tai ruohosipulinkukkia. Lämmitä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia
Tarjous on voimassa 31.7.2022 saakka. 75,60 €), kestotilauksen 1. 145 mm. jakso. Terän pituus n. Arvo 59 €. Tilaus alkaa seuraavasta ilmestyvästä Viinilehden numerosta. TILAAJA / MAKSAJA: Sukunimi: Lähiosoite: Postinumero ja -toimipaikka: Etunimi: LAHJATILAUKSEN SAAJA: Sukunimi: Lähiosoite: Postinumero ja -toimipaikka: Etunimi: Puhelinnumero: Sähköpostiosoite: Minulle saa lähettää tietoa palveluista, eduista ja tarjouksista tekstiviestillä sähköpostilla Viinilehti Oy Vastauslähetys Tunnus 5001209 00003 Vastauslähetys Viinilehti maksaa tilauksen postimaksun Saan tilaajalahjaksi Subarashiikokkiveitsen! Mustassa Subarashiikokkiveitsessä on keraaminen teräosa ja luistamaton kädensija, joka takaa tukevan otteen. Lehti tarjoaa myös maukkaita reseptejä, houkuttelevia matkajuttuja ja kiinnostavia henkilötarinoita ihmisistä viinilasin äärellä. Tilaan Viinilehden itselleni lahjaksi. Tilauskortti Kyllä kiitos! Tilaan 4 Viinilehteä hintaan 49,90 € (norm. Tilaa 4 lehteä + lahja 49 90 (norm. Kes totilaus on aina edulli sempi kuin vastaavan pi tuinen määräaikainen tilausjakso. Mukana tuleva muovisuojus suojaa terää. Ulkomaille tilattaviin lehtiin lisätään maakohtainen posti maksulisä. 75,60 €) Kevaan_tilaustarjous_230x300_toukokuu.indd 1 Kevaan_tilaustarjous_230x300_toukokuu.indd 1 27.4.2022 11.00 27.4.2022 11.00. Tilaus on kestotilaus ja tarjous koskee vain uusia tilauksia ja Suomeen lähetettäviä lehtiä. Lehtilahjaidea! LEHTI HÄNELLE, JOKA RAKASTAA VIINIÄ, RUOKAA JA HYVÄÄ ELÄMÄÄ NOPEITEN TILAAT NETISTÄ: viinilehti.fi/lehtilahjaide a Viinilehti on herkullinen hyötylehti, joka säästää lukijan aikaa ja rahaa vinkkaamalla hinta-laatusuhteeltaan parhaat viinilöydöt. Tilaus jatkuu automaattisesti kesto tilauksena niin kauan kunnes tilaaja muuttaa sen määräaikaiseksi tai irtisanoo tilauksensa
145 mm. Kes totilaus on aina edulli sempi kuin vastaavan pi tuinen määräaikainen tilausjakso. Viini on kuiva, kukkea ja kesäisen raikas. Kreikkalaisen keittiön kulmakivi taas on feta. Arvo 59 €. jakso. TILAAJA / MAKSAJA: Sukunimi: Lähiosoite: Postinumero ja -toimipaikka: Etunimi: LAHJATILAUKSEN SAAJA: Sukunimi: Lähiosoite: Postinumero ja -toimipaikka: Etunimi: Puhelinnumero: Sähköpostiosoite: Minulle saa lähettää tietoa palveluista, eduista ja tarjouksista tekstiviestillä sähköpostilla Viinilehti Oy Vastauslähetys Tunnus 5001209 00003 Vastauslähetys Viinilehti maksaa tilauksen postimaksun Saan tilaajalahjaksi Subarashiikokkiveitsen! Mustassa Subarashiikokkiveitsessä on keraaminen teräosa ja luistamaton kädensija, joka takaa tukevan otteen. LUONTEIKAS JA KIRPEÄ Vuohenmaitojuustojen viehätys perustuu niiden ainutlaatuiseen, kirpeään hapokkuuteen. Lehtilahjaidea! LEHTI HÄNELLE, JOKA RAKASTAA VIINIÄ, RUOKAA JA HYVÄÄ ELÄMÄÄ NOPEITEN TILAAT NETISTÄ: viinilehti.fi/lehtilahjaide a Viinilehti on herkullinen hyötylehti, joka säästää lukijan aikaa ja rahaa vinkkaamalla hinta-laatusuhteeltaan parhaat viinilöydöt. Bulgariassa lomiaan viettäneet eivät ole voineet välttyä shopska-salaatista, jossa tomaatin, kurkun ja tuoreen sipulin päälle raastetaan runsaasti paikallista sirene-vuohenmaitojuustoa. Tilaan Viinilehden itselleni lahjaksi. Ulkomaille tilattaviin lehtiin lisätään maakohtainen posti maksulisä. 75,60 €) Kevaan_tilaustarjous_230x300_toukokuu.indd 1 Kevaan_tilaustarjous_230x300_toukokuu.indd 1 27.4.2022 11.00 27.4.2022 11.00 — 57. LÄHELT Ä Persoo nalliste n, koti maisten vuohen juustoj en tarjont a kasvaa vuosi vuodelt a. Kuuluisimmat assyrtikot syntyvät tuliperäisellä Santorinin saarella, jossa viinipullo avataan silloin kun pöydässä on grillattua kalaa ja kreikkalainen salaatti. Tilaus jatkuu automaattisesti kesto tilauksena niin kauan kunnes tilaaja muuttaa sen määräaikaiseksi tai irtisanoo tilauksensa. VIIME vuosina Suomeen on syntynyt persoonallisia vuohenmaitojuustoja valmistavia juustoloita. Tarjous on voimassa 31.7.2022 saakka. Kuivaa ja eloisan hapokasta valko viiniä voi maistella vaikkapa keväisen vuohenjuustoparsa piirakan kanssa. ANTTI UUSITALO + KUVA LAURA RIIHELÄ KOKEILE NÄITÄ WOHLMUTH SÜDSTEIERMARK SAUVIGNON BLANC 2020 ALKO 572287, 17,14 € Slovenian rajan tuntumassa sijaitseva Südsteiermark on Itävallan Toscana. Ulkoma anserkk ujen seurass a Salo niemen Juustol an Tahdon voimagouda sekä Juusto portin Vuohen Grand Reserve . Nuorena Crottin de Chavignol on vaalea ja pehmeän kermainen, mutta jo muutaman viikon kypsytys kutistaa juuston ruttuiseksi möykyksi. Hatzidakis Santorini Familian tuoksumaailma on yllättävän rikas sekoitus kypsiä sitrushedelmiä, raikasta aprikoosia ja Välimeren yrttejä. Juustoviini V uohet lypsävät vähemmän kuin lehmät, mutta maun voimakkuudessa vuohenmaito voittaa lehmänmaidon. Tunnetuimmat vuohenmaitojuustot valmistetaan kuitenkin eteläisessä Euroopassa. PERINTEISESTI vuohenmaitojuustoja ei kypsytetä kovinkaan pitkään, vaan ne säilytetään suolavedessä ja tarjoillaan alkupalapöydässä salaatin kanssa tai suolaisten piiraiden täytteenä. Lehti tarjoaa myös maukkaita reseptejä, houkuttelevia matkajuttuja ja kiinnostavia henkilötarinoita ihmisistä viinilasin äärellä. Siksi niille sopivat luonnollisen raikkaat viinit. Tilaus on kestotilaus ja tarjous koskee vain uusia tilauksia ja Suomeen lähetettäviä lehtiä. Mukana tuleva muovisuojus suojaa terää. Terän pituus n. Wohlmuthin viinitilan kellareissa syntynyt sauvignon blanc on lajikkeelle tyypillisesti rehevän herukkainen, greippinen ja karviaismainen. 75,60 €), kestotilauksen 1. Tilauskortti Kyllä kiitos! Tilaan 4 Viinilehteä hintaan 49,90 € (norm. Lapsen nyrkin kokoinen pyöreä juusto syntyy Loire-jokilaakson yläjuoksulla Chavignolin laaksossa, missä vuohia paimennettiin jo keskiajalla. Samalla herkkupala jalostuu kirpeän hapokkaaksi. Tilaus alkaa seuraavasta ilmestyvästä Viinilehden numerosta. Ranskalaisista vuohenmaitojuustoista kuuluisin lienee Crottin de Chavignol, jonka nimen kerrotaan juontuvan pientä öljylamppua tarkoittavasta sanasta. Alueen valkoviinit tarjoavat kiinnostavan vertailukohdan esimerkiksi Ranskan Loire-jokilaakson sancerreille. HATZIDAKIS SANTORINI FAMILIA 2020 ALKO 555037, 39,93 € Assyrtiko on yksi tunnetuimmista Kreikassa viljeltävistä rypälelajikkeista. Vehreiden kukkuloiden suojaan levittäytyvät viinitarhat tarjoavat erinomaiset olosuhteet Sauvignon Blanc -lajikkeen viljelyyn. Ranskalaisklassikko on lounassalaatti, jonka päälle gratinoidaan paksu viipale täyteläistä vuohenjuustoa. Vuohenmaidosta valmistetut juustot ovat usein hapokkaampia ja intensiivisempiä kuin lehmänmaitojuustot. Tilaa 4 lehteä + lahja 49 90 (norm
58 —. Rönnvikin tila aloitti marjaviinien valmistuksen ensimmäisten joukossa Suomessa. Lukuisia vuosikertoja myöhemmin Rönnvik on herkullinen kesäretkikohde, jossa voi harrastaa viinijoogaa ja maistella viiniä metsäbaarissa. ELISA OJALA + KUVAT VILLE PALONEN Lähituotetut K E S Ä R E T K E L L Ä V I I N E H T I M Ö S S Ä Rönnvikin viinien nimet ja ulko asu perustuvat tilan historiaan sekä lähialueen henkilöihin ja nimiin
Nykyään viinien herukat ja muut marjat ostetaan, sillä tilalla ei ole enää omia herukka pensaita. Kuvis Viinehtimön oven takana valmistuvat Rönnvikin tilaviinit. — 59
”Ostimme tilan appivanhemmiltani vuonna 1983, jolloin tämä oli perinteinen maatila peltoineen ja karjoineen. Istutimme ensimmäiset herukkapensaat mieheni Jouni Rönnin kanssa vuonna 1984. Laitonta alkoholijuomien valmistusta oli seudulla harrastettu jo aiemmin, mistä kertoo poliisin takavarikoimien pontikkapannujen näyttely Rönnvikin tallivintillä. Viinintekijä Mila Omes tuli Rönnvikiin töihin lähes parikymmentä vuotta sitten. Puodista voi ostaa paitsi Rönnvikin viinejä myös tilalla toimivan Olutpaja-panimon tuotteita. ”Me kaikki olimme tuolta samalta kurssilta”, Eila kertoo. Hän on tehnyt pitkän uran tilan kehittämiseksi. Lasten piti koulusta tullessaan kurkistella, mistä ovesta he voivat tulla sisään”, kertoo Eila Rönni entiseen sikalaan rakennetussa viini myymälässä. Jouni lähti kurssille, joka päättyi jouluna 1994. Taustalla kimmeltää järvi ja pellolla pörisee traktori. Tarjosimme sitä vierailijoille pihalla ja välillä istuimme meillä kotonakin. Se on nimetty viinehtimöksi. Marjasadon myimme mehujen, hillojen ja pakastesekoitusten raaka-aineeksi Saarioiselle”, Eila Rönni kertoo. Talliputiikissa myydään oman kylän ja lähialueen tuottajien käsitöitä, elintarvikkeita ja lahjaesineitä. Aiemmat sukupolvet tuskin olisivat uskoneet, että nyt navetassa tehdään viiniä. Opetusta järjestettiin siltä varalta, että Suomessa saisi joskus tehdä viiniä”, Eila kertoo. Viidelle suomalaiselle marjaviinitilalle myönnettiin luvat valmistaa viiniä. Rönnvikin tila teki historiaa, kun se aloitti herukkaviinien laillisen valmistamisen vuonna 1995. Myymälän viereisestä ovesta kuljetaan entiseen navettaan, joka toimii nyt viinin valmistustilana. Tammikuussa 1995 Suomi liittyi EU:hun, ja viinin valmistus vapautui. Nyt tilan päivittäisestä työstä vastaa seuraava sukupolvi, joten tilan emännällä on vihdoin aikaa istua. Ruuhkavuosien keskellä alkoi kyteä ajatus, saisiko tilan herukkasadosta jalostettua jotakin itse. Viinehtimö on hänen valtakuntaansa. 60 —. ”Alussa keittelin kahvia kotikeit tiössä. P älkäneellä, Laitikkalan kylässä sijaitseva Rönnvikin viinitila kylpee alkukesän kirkkaassa auringossa. Toisin oli silloin, kun kasvatettavana olivat herukoiden, avomaanvihanneksien, peltojen ja broilereiden lisäksi pariskunnan lapset. Rönnin suku on hoitanut 1800-luvulla perustettua tilaa jo sukupolvien ajan. ” T alvella 1993 näimme lehtiilmoituksen Muruveden maatalousja puutarhaoppilaitoksen järjestämästä Suomen ensimmäisestä tilaviiniyrittäjäkurssista. Nykyään Rönnvik on paitsi viinitila myös matkailukohde, jossa voi nauttia maalaisbistron ruoasta, tallivintin taidenäyttelystä ja pontikkamuseosta. Pihapiirin vanhat rakennukset on saneerattu, ja entisessä sikalassa toimii tunnelmallinen viinipuoti. Kun Jouni lähti vuodeksi töihin ulkomaille, Eila huolehti tilasta yksin
Juustot tulevat viereisestä Heikkilän juustolasta”, kertoo Rönnvikin maalaisbistroa ja elämyspalveluita pyörittävä yrittäjä Mervi Ruohonen. MAKUKYLÄ sijaitsee Koke mäen joen vesistön Hauhon reitin varrella. . Tiesitkö. Rönnvikin vanhojen herukkapensaiden tilalle suunnitellaan uusien istuttamista. Etiketissä lukee virallinen suomenkielinen nimi: käymisteitse valmistettu hiilihapotettu mieto viini. Rönnvikin tallivintin pienessä pontikkamuseossa voi todeta, ettei ihmisen mielikuvituksessa ole puutetta, kun kyse on viinan poltosta. ”Metsäpoluilla aistitaan ensin metsän tuoksuja ja tunnelmia, sitten on vuorossa viinija juustotasting. Marjoissa ei ole kuitenkaan samalla tavalla tanniineja kuin viinirypäleissä, joten vertailu on mahdotonta”, Eila sanoo. Sinne pääsee myös veneellä Tampereelta tai Hämeenlinnasta. ”Mila tekee sekoitukset, joita sitten maistelemme ja kehitämme yhdessä. ”Annoksen nimikin sen kertoo: Oman tilan kanaa. Puhumattakaan siitä, että ihmiset saapuvat pihapiiriin rentoutumaan viinijoogan parissa ja suuntaavat päivän päätteeksi metsään maistelemaan viiniä ja juustoja. Kana tulee bistron annoksiin naapuriakin lähempää. Maatilan aiemmat sukupolvet olisivat tuskin osanneet kuvitella, että jonain päivänä karja vaihtuu broileriin ja vanhassa navetassa tehdään viiniä. ”Meillä on myynnissä siiderin tyylisiä hiilihapotettuja juomia. Testaamme esimerkiksi viinien makeusasteita”, Eila kertoo. Hän tuli alun perin peltotöihin Rönnvikiin Venäjän Karjalasta, mutta asettui pysyvästi Suomeen ja opiskeli viiniyrittäjän ammatti tutkinnon. Mervi Ruohonen on viinitilan maalaisbistron yrittäjä ja kehittelee uusia elämyspalveluita vierailijoiden iloksi. Erityisesti tummia marjaviinejä verrataan automaattisesti punaviiniin, ja niistä etsitään tanniineja ja muita punaviinin ominaisuuksia. Bistrossa keskitytään lähiruokaan. Niitä ei tietenkään voi kutsua siidereiksi, koska ne ovat viinipohjaisia eivätkä sisällä omenaa. Yritykset tarjoavat matkailijoille kesäaikaan makuelämyksiä, juhlatiloja ja palveluita. LAITIKKALA.FI/MAKUKYLÄ V iinehtimössä työskentelee viinintekijä Mila Omes. Katajan Liha jauhaa lihan naapurissa ja hampurilaisten piimäbriossit leivotaan itse. Valkeakoskelta kulkee kesäisin tilausristeilijä Laitikkalaan. V iime kesänä Rönnvikin tilalle avattiin maalaisbistron lisäksi metsä baari, mihin järjestetään tilalta retkiä eräoppaan johdolla. Marjaviinien teossa käytetään samoja hiivakantoja kuin rypäleviineissä, ja viinien valmistusprosessikin on pitkälti sama. Meillä ne kulkevat nimellä viideri”, Eila sanoo hymyillen. Hämeenlinnasta, Tampereelta ja Valkeakoskelta ajaa omalla autolla Makukylään vähän yli puolessa tunnissa. LAITIKKALAN kylän yrittäjien perustama Makukylä sijaitsee Pälkäneellä, Hämeen sydämessä. Talon perusviinit käytetään aina kuiviksi, ja niihin saadaan erilaisia makuja viinejä sekoittamalla ja makeuttamalla. ”Marjaviinit ovat aivan oma tuoteryhmänsä. Rönnvikissä kasvatetaan edelleen siipikarjaa”, Mervi kertoo. Hankalalta tuntuu joskus myös uusien tuotteiden nimeäminen. Herukoiden lisäksi viineissä maistuvat omalta pihalta ja naapuritiloilta poimitut karviaiset, raparperit, mansikat ja vadelmat. Makukylän yrittäjiä ovat Rönnvikin viinitila, Heikkilän juustola, Katajan Liha, Suttisen tila ja Villa Hepo lahti. . Silti marjaja rypäleviinejä ei voi vertailla, koska ne valmistetaan eri raakaaineista. — 61
Kerro viestissäsi yhteystietosi sekä jäsennumerosi. Lisäksi tarjoamme klubilaisille VIP-etuja Viinilehden järjestämissä tapahtumissa. VIINIMATKAT Tarjolla viinimatkoja kiinnostaviin kohteisiin ammattitaitoisen matkanjärjestäjän ja viiniasiantuntijoiden opastuksella. VIINITAPAHTUMAT Luvassa on uusia tapahtumakonsepteja: yhteisöllisiä klubi-iltoja sekä virtuaalisia tapahtumia ja tastingeja eri viiniteemojen ympärillä. Bouquet Club palveli alun perin vain Viinilehden lukijoita. Liity jäseneksi heti! » bouquetclub.fi 12 kk jäsenyys nyt Bouquet Clubin jäsenenä saat Viinilehden erikois painoksen, jossa klubi sisältöä on ylimääräiset 8 sivua. (03) 4246 5394 Sähköposti bouquetclub@atex.com. Viinitilaukset osoitteessa viinikellari.com/bc 42 € ETKÖ OLE VIELÄ JÄSEN. KLUBIVIINIT Tarjolla isompi valikoima erityisiä viinejä, jotka klubiisäntä Antti RintaHuumo on maistanut, arvioinut ja valinnut. ENEMMÄN JA PAREMPIA ETUJA! Bouquet Club palvelee viininystäviä jatkossa entistäkin laajemmalla valikoimalla. Klubijäsenten tilattavissa hintaan 170 euroa/kuuden pullon laatikko. Puh. Kuu kau den klub iviin it Vain klub ilais ille. Kysyimme klubijäseniltä, millainen viiniklubi palvelisi parhaiten vaativankin viininystävän tarpeita. Tällä kertaa klubi-isäntämme Antti Rinta-Huumo on valinnut klubiviinipakettiin Saksan parhaimpiin kuuluvia viinejä pieneltä perhetilalta. Tällöin erikoispainos löytää luoksesi. Uudistunut Bouquet Club tarjoaa siis entistäkin enemmän sisältöä, viinejä ja etuja! Mikäli tilaat Viinilehteä, pidäthän huolta, että lehtitilaus on samoilla nimija osoitetiedoilla kuin klubin jäsenyys. Klubiin liittyäkseen ei tarvitse olla Viinilehden tilaaja, vaan viinit, edut ja palvelut ovat tarjolla kaikille klubijäsenille. Nykyisellään klubin ovet ovat avoinna myös muille. Klubijäsenet saavat siis tilaamansa Viinilehden jokaisen numeron kahdeksan sivua paksumpana kuin muut lehden tilaajat. Lue lisää klubieduista Bouquet Cubin omilta nettisivuilta osoitteesta: bouquetclub.fi Bouquet Club on viinin ystävien yhteisö. Asian voit tarkistaa ottamalla yhteyttä asiakaspalveluumme. Olethan jo Bouquet Clubin jäsen. Mukana uusia ravintoloita sekä saatavilla entistä enemmän erikoisviinejä ja ravintolaetuja eri puolella Suomea. Saimme hyviä ideoita paljon enemmän kuin osasimme odottaa. KUUKAUDEN KLUBIVIINI PAKETTI Toukokuun Saksateemaisen viinipaketin viinit ovat hurmaavan elegantteja ja tulevat Nahen alueelta. ETURAVINTOLAT Yhteistyöravintoloidemme verkosto laajenee. Palautteen pohjalta klubia uudistetaan nyt entistäkin palvelemmaksi. Nämä viinit eivät ole jokaisen kuluttajan saatavilla! ERIKOISPAINOS Vain Viinilehden tilaajille! Viinilehden tilaajana saat lehden erikoispainoksen, jossa on vain klubi laisille räätälöityä sisältöä. Asiakaspalvelu on avoinna ma-pe klo 8-16. Klubilaisena saat irti matkastasi enemmän
Koska Alkossa kympillä myytävän pullon saa tilalta kolmella eurolla, kahdeksan prosentin korotus nostaa sen hyllyhintaa noin 50 senttiä. 2 YLITUOTANTO HILLITSEE Viinin tarjonta on kysyntää isompi ja globaalien tuottajien kustannusrakenne todella tehokas. Suomalaiseen kuluttajaan se ei silti pahemmin osu, ainakaan suosituimmassa hintaryhmässä, sillä Suomessa viinin hinnasta iso osa on veroja. Koska tarjontaa on runsaasti, tavallinen kuluttaja löytänee markkinoilta korvaavan tuotteen. Se ei ole vielä syy viinin hamstraamiseen. VIINIARVIOISSA KÄYTETYT SYMBOLIT VIINIOPAS Uutuusarviot, teemapruuvi ja muut viiniharrastajan puheenaiheet. Siksi viinit eivät todennäköisesti kallistu lähiaikoina merkittävästi. Vain luonnonkorkkia saa normaalisti. Tietyistä alueista ja arvoviineistä innostuneelle viiniharrastajalle vaikutus on hieman suurempi. Niiden saatavuus on vaikeutunut. 3 MATERIAALEISTA ON PULAA Inflaatio näkyy myös pakkausmate riaalien hinnoissa. Maahantuontiyritys Viinitien toimitusjohtaja Toni Immanen vastaa. Miten inflaatio vaikuttaa viinien hintoihin. Pakkausmateriaalit ovat kallistuneet, koska lasipullojen tuotanto ei pysy kysynnän tahdissa, kierre korkkien toimitusajat ovat venyneet ja paperi, metallivärit ja -kääreet ovat toimittajilta lopussa. II N A T H IE U LO N + K U V A LA U R A R II H E LÄ Huippuviini Erinomainen ja harmoninen viini Laadukas viini myös juhlaan Tasokas arkiviini Helppo arkiviini Luonteikas ja autenttinen viini Vaatimaton viini Teknisesti viallinen viini HINNAN JA LAADUN SUHDE 2 Löytö, erinomainen hinta-laatu 1 Hyvä ostos, enemmän kuin hintansa arvoinen Laatu vastaa hintaa -1 Kallis laatuunsa nähden -2 Ryöstö KYPSYYS Valmis juotavaksi Kehittyy varastoinnin myötä Kellariin kypsymään EI SYYTÄ HAMSTRATA 1 VEROJEN OSUUS ON ISO Inflaatiosta eli rahan arvon heikkenemisestä johtuva hinnannousu on prosentuaalisesti merkittävä. Materiaalipula tulee todennäköisesti näkymään viinihyllyilläkin päivitettyinä pakkausratkaisuina. Vaikka tunnetut eurooppalaiset viinialueet kärsisivät sään ääriilmiöistä ja menettäisivät satoaan, se ei isossa kuvassa maailman viinintuotantoa hetkauta. — 63
VIININ RAKASTAJAN TUKHOLMA Minne Tukholmassa kannattaa suunnata viinien perässä. Star Wine Listin perustaja Krister Bengtsson ja viinikirjailijabloggaaja Frida Lund paljastavat kaupungista omat suosikkikohteensa. Kaupunkikierros MAIJA MÄNNISTÖ + KUVAT RAVINTOLAT 64 —
Trendikäs Bar Ninja 1 Toimistotiloista viinibaariksi remontoitu ja helmikuussa auennut Bar Ninja on Tukholman uusimpia viinibaaritulokkaita. Frida kehuu Foliita ylelliseksi ja elegantiksi viinibaariksi. ”Tyge & Sessil on energiaa sykkivä paikka, jossa voi maistella kaikenlaisia viinejä upeista pét nateista fiineihin bourgognelaisiin.” Pienessä keittiössä loihditaan myös simppeliä baariruokaa viinien kylkeen. BRAHEGATAN 4 TYGESESSIL.SE Frida Lund . Ruokaja viinikirjailija . Wine Traden perustaja Niklas Jakobsonin avaama baari on Fridan mielestä kuin tuulahdus New Yorkia keskellä Tukholmaa. Päivän tarjonnan voi tarkistaa Instagramista. SKÅNEGATAN 79 BARAGRIKULTUR.COM Energinen Tyge & Sessil 5 Viinikahvilaksi itseään tituleeraava Tyge & Sessil on auki joka päivä kello 16–01. Listan viineistä noin 80 prosenttia on trendikkäitä natuja, 20 prosenttia klassikkotalojen tuotantoa.” Ninja Bar on auki keskiviikosta sunnuntaihin klo 16–01. 1. ”Pienessä ja intiimissä baarissa on tarjolla paljon hauskoja viinejä. ”Juuri nyt olen ihas tunut cabernet fran ciin ja Loiren laakson viineihin. Blogi Ruotsin Elle-sivustolla: fridalund.elle.se . Monipuoliselta listalta löytyy viinejä kaikista maailman kolkista, ja lähes kaikkia voi nauttia Coravin-laitteen ansiosta laseittain. Kevään ja kesän edetessä siirryn hapok kaisiin chenin blanceihin ja särmik käisiin pét nateihin.” – Frida Lund VIINIBAARIT / FRIDA — 65. 5. ”Lisäksi minulla on girl crush taitavaan ja upeaan Beatrice Becheriin, joka toimii Foliin sommelierina.” ERSTAGATAN 21 FOLII.SE Intiimi Bar Agrikultur 4 Suositun Agrikultur-ravintolan pikkusisko on tunnettu omista gineistään, mutta baarissa voi piipahtaa myös viinilasillisella. TEGNERGATAN 4 SAVANTBAR.SE Hullun hyvä Folii 3 Maaliskuussa viisi vuotta täyttänyt Folii on valittu monesti Tukholman parhaaksi viinibaariksi etenkin laseittain tarjolla olevan valikoimansa ansioista. 3. Frida Lundin ja Elina Gregorin perustama Mat och Vinlabbet järjestää Hornstullissa viininmaisteluita, tapahtumia ja ruokakursseja. KUKA. Join siellä kaksi kesää sitten elämäni parasta gamayta. Kysy tarjoilijalta vaikkapa kevyttä ja mehumaisen mehevää Piak!-viiniä Loiresta.” Viinilasillisen kaveriksi voi tilata jaettavia ruoka-annoksia, joissa maistuvat sesonginmukaiset, lähituotetut luomuraaka-aineet. Herkullisiin naturalviineihin painottuvalta viinilistalta voi tehdä löytöjä sekä Vanhasta että Uudesta maailmasta. J’Aime on mineraalinen, hienokseltaan funky ja silti elegantti viini.” Laseittain myytäväksi avataan päivittäin eri pullot. 4. ”Baarista löytyy upeita viinejä erittäin hyvään hintaan. ”Tuntuu kuin tulisin kotiin astues sani Savantiin. KATARINA BANGATA 29 INSTAGRAM.COM/NINJA_BAR_ Kodikas Savant 2 Kestävään kehitykseen panostava Savant tarjoilee päivällä kasvispainotteisia lounaita, iltaisin paikka muuttuu naturalviineihin keskittyneeksi baariksi. 2
Yli tuhannen viinin listalla Bourgogne ja Piemonte ovat hyvin edustettuina, mutta myös kalifornialaisten viinien tarjonta on Ruotsin tasokkaimpia. 8. Siihen poimitut viinit soljuvat kaakkoisaasialaisten ja mausteisten ruokien kanssa, ja kattavalta listalta löytyy monipuolisesti eri tyylisuuntien viinejä. 9. Krister Bengtsson . KUKA. Viinit on myös hinnoiteltu kohtuullisesti.” LILLA NYGATAN 5 DJURET.SE Eksoottinen Farang 7 Helsingin sisarravintola sijaitsee Tukholmassa rustiikissa tehdashallissa keskellä trendikästä Vasastanin Tulegatania. Ravintola on kallis mutta jokaisen äyrin arvoinen.” Kahden Michelin-tähden Aloë ei tarjoile perinteistä pohjoismaista fine diningia, vaan omintakeisista annoksista löytyy makuja niin Japanista, Pohjois-Afrikasta kuin Ranskasta. Nyt palveluun on listattu yli 1 500 kiinnostavaa viinikohdetta yli 30 maassa. Star Wine List lanseerattiin vuonna 2017. Bengtsson nimeää sen pakolliseksi kohteeksi kaupungissa vierailevalle viininrakastajalle. ”Viinilista on hyvä sekoitus Uuden ja Vanhan maailman viinejä. KRONOBERGSGATAN 37 RESTAURANGAG.SE 6. Rakastan molempien maiden blaufränkisch viinejä ja etenkin ikääntyneitä grüner veltlinereitä.” – Krister Bengtsson VIINIRAVINTOLAT / KRISTER 66 —. ”Babette on hyvän mielen ravintola, joka tarjoilee muun muassa Tukholman maukkaimpia pizzoja. ”Menu vaihtuu säännöllisesti ja sopii aina yhteen tarjolla olevien viinien kanssa. ”Ravintola on monesti täpötäynnä, joten muista tehdä pöytäva raus! Ammattitaitoinen ja ystävällinen henkilökunta saa olon tuntumaan kotoisalta, ja ravintolaan voi tuoda myös perheen pienimmät. Olen ollut siellä niin monta kertaa, että olen miltei seonnut laskuissa. Älä silti missaa listan muita annoksia, sillä nekin ovat taivaallisia. Star Wine Listin perustaja: starwinelist.com . FR E D R IK S K O G K V IS T ”Viime aikoina olen ollut tykästynyt unka rilaisiin ja itä valtalaisiin viineihin. ”Farangin viinilista on vaikuttava. Omistajat ovat todellisia viinin rakastajia.” TULEGATAN 7 FARANG.SE Omintakeinen Aloë 8 ”Pidän Aloëta yhtenä maailman parhaista ravintoloista. Viinilista on jännittävä sekoitus trendikkäimpiä naturalviinejä sekä rakastettuja klassikoita, kuten 1990-luvun bordeaux’ita.” ROSLAGSGATAN 6 BABETTE.SE Ikisuosittu AG 10 Julkkiskokki Johan Jureskogin ja sommelier Klas Ljungkvistin pyörittämä AG on ollut jo vuosien ajan Ruotsin suosituimpia pihviravintoloita. Klassinen Djuret 6 Djuret sijaitsee Tukholman vanhassa kaupungissa ravintoloiden ja baarien keskittymässä. 7. Kannattaa kuunnella suosituksia henkilö kunnalta, jota taitaa viiniparitukset välillä haastavankin mausteisille ruoille.” SVARTLÖSAVÄGEN 52 ALOERESTAURANT.SE Hyvän mielen Babette 9 Pieni ja kodikas Babette on auki seitsemänä päivänä viikossa. 10. Djuretin legendaarisessa viinikellarissa on valtava määrä viinejä, myös vanhoja vuosikertoja
8 1 6 5 2 10 7 9 4 3 — 67
Uniikkien ja kiehtovien alkuperäislajikkeiden käytön lisääntyminen on vaikuttanut myös muista valkoisista lajikkeista tehtyjen espanjalaisvii nien valmistukseen ja tyylien kehittymiseen. HÄN ARVIOI TÄLLÄ PALSTALLA TEEMALÄHTÖISESTI VIINEJÄ. Persoonallisessa viinissä on sekä runsautta että herkkyyttä. Sitrushedelmäinen hapokkuus tuo tarvittavaa ryhtiä ja eloisuutta kypsään hedelmäisyyteen ja tammikypsytyksen tuomaan mausteisuuteen. Siitä voi löytää myös valkoisia kukkia sekä kevyttä yrttisyyttä. Todiste hyvin tehdystä työstä on 1980luvulla lähes suku puuttoon kuolleen Godellon menestystarina. Kypsän makeaan hedelmäisyyteen tuo tarvittavaa ryhtiä mehevä, tasapainoinen hapokkuus, joka saa syvyyttä mineraalisuudesta. TUOKSU: Kehittynyt ja kypsän hedelmäinen. Eri viini alueiden pioneerit ovat tehneet tunnetuiksi muun muassa Galician Albariñon ja Godellon, Katalonian Xarellon ja Espanjan Baskimaan Hondurrabi Zurin. Viini jättää puhtaan ja pitkään viipyilevän hedelmäisen jälkimaun. Paksut, melko hitaat jalat. Hersyvän hedelmäinen ja puhdaspiirteinen all-rounder-viini.” GOMEZ CRUZADO BLANCO 2016, 20,12 € ”Valkoinen Rioja on valmistettu uutta nousuaan elävästä, kellarointia kestävästä Viurasta. Ne ovat muuta massa vuosikymmenessä vakiinnuttaneet ase mansa Espanjan viinimarkkinoilla. Vaaleasta lihasta järvikaloihin. MAKU: Kuiva, öljymäisen runsas ja runsaan hedelmäinen, toistaa tuoksun eksoottisen hedelmäiset aromit. Lämpökontrolloiduissa terästankeissa syn tyi viljeltyjen hiivakantojen avulla raikkaita ja teknisesti virheettömiä, vaikkakin hieman tyl siä valkoviinejä. Siinä on myös ruohomaisia piirteitä, kevyttä ja herkkää kukkaisuutta sekä kypsää persikkaisuutta. MAKU: Kuiva ja täyteläinen. TUOKSU: Nuorekas, hersyPaluu juurille Espanjan valkoviinien tulevaisuus nojaa perinteisiin. ULLA HÄKKINEN ON JYVÄSKYLÄLÄINEN SOMMELIER-HOVI MESTARI. KATSO MERKKIEN SELITYKSET SIVULTA 63 68 —. Valdeorrasin alueelta tuleva viini sai pari kuukautta sitten täydet sata pistettä vii nikriitikko Robert Parkerilta. Persoonallinen vastine Bourgognen tammikypsytetyille valkoisille.” ZARATE ALBARIÑO 2020, 22,49 € ”Rias Baixasin Albariño-pioneereihin kuuluvan Zaraten tyylipuhdas, sakkakypsytetty valkoviini huutaa kaverikseen keväistä parsaa.” E spanjalla, kuten monella muullakin perinteisellä viinimaalla, on paljon omia alkuperäislajikkeita. Nopeat, ohuet jalat. Nuorekas, runsaan hedelmäinen tuoksu tulvii persikkaisia ja aprikoosisia aromeja. Nyt viineiltä halutaan vivahteikkuutta ja ikääntymispotentiaalia. Greippimäisen runsas ja erittäin korkea hapokkuus antaa ryhtiä runsaan hedelmäiselle, keskitäyteläiselle maulle. Paksut, intensiiviset ja raskasliikkeiset jalat. Raikkaiden ja hedelmävetoisten valkoviinien rinnalla tehdään viinejä, jotka saavat luonteikkuutta esimerkiksi sakka tai tammitynnyrikypsytyksestä. O LUAR DO SIL GODELLO 2020, 21,56 € ”Tämä viini todistaa godellon potentiaalin maail man premiumvalkoviinien joukossa. Makupaletti on tuoksun tavoin hyvin vivahteikas. Nopealiikkeiset jalat. Siitä voi erottaa tuoksun tapaan kypsää, mehukasta persikkaisuutta sekä vihreää omenaa. TUOKSU: Varsin avoin ja hedelmäinen tuoksu, josta löytyy sitrushedelmiä, erityisesti hillottua sitruunan kuorta ja greippiä. Tämänkin pruuvin paras viini oli Bourgognen parhaita valkoisia muistuttava galicialainen godello. Pruuvi O LUAR DO SIL GODELLO 2020 PAGOS DE LOS CAPELLANES, DO VALDEORRAS, ESPANJA, TILAUSVALIKOIMA 907757, 21,56 € LAJIKE: Godello VÄRI: Kirkas, vaaleankeltainen, häivähdys sitruunaa. RUOKA: Grillattua possua ja savustettua keltajuurta. MAKU: Kuiva ja sitruksinen. Myös sementti tankkien tai trendikkäiden amforien käyttö lisääntyy kellareissa jatkuvasti. PALUU JUURILLE on tehnyt Espanjasta var teenotettavan valkoviinimaan. HINTA-LAATU: ASTOBIZA TXAKOLI 2020 ASTOBIXA, DOP TXAKOLI DE ÁLAVA, ESPANJA, TILAUSVALIKOIMA 941823, 18,98 € LAJIKE: Hondarrabi Zuri VÄRI: Vaalea, kristallinkirkas, vihreään vivahtavan vaaleankeltainen. HINTA-LAATU: 1 GOMEZ CRUZADO BLANCO 2016 GOMEZ CRUZADO, DOCA RIOJA, ESPANJA, TILAUSVALIKOIMA 923282, 20,12 € LAJIKE: Viura, Tempranillo Blanco VÄRI: Runsas, kirkkaan kullankeltainen, hieman kehittynyt. Siitä löytyy makeaa mausteisuutta, kypsää hedelmäisyyttä, ruskistettua voita, valkoisten kukkien vivahteita, vastaleikatun ruohon aromeja ja hunajaisuutta. Yhä useampi tuotta ja on siirtynyt luomu ja biodynaamiseen viljelyyn. TUOKSU: Intensiivinen, makean hedelmäinen, runsas. Viini jättää kevyen savuisen, pitkään maistuvan ja mineraalisen jälkimaun. RUOKA: Keitettyä vihreää parsaa ja hummeri-hollandaisekastiketta. RUOKA: Monipuolinen yleisviini. HINTA-LAATU: ZARATE ALBARIÑO 2020 EULOGIO POMARES ZÁRATE E HIJO, DO RIAS BAIXAS, ESPANJA, TILAUSVALIKOIMA 918366, 22,49 € LAJIKE: Albariño VÄRI: Kirkas, runsaan sitruunankeltainen ja nuorekas. Luonteikkaat ja uniikit valkoviinit ovat jo lunastaneet paikkansa maailman huippujen joukossa. Viini jättää hieman ruohoisen, pitkään maistuvan, moniulotteisen jälkimaun. MODERNIT viininvalmistustekniikat omaksut tiin Espanjassa vasta 1990luvun alkupuolel la
Viini jättää suuhun viipyilevän, greipin kuorta muistuttavan jälkimaun. HINTA-LAATU: JOSEP FORASTER PETITA JULIETA BLANC 2021 MAS FORASTER 1923, DO CONCA DE BARBERA, KATALONIA, ESPANJA, TILAUSVALIKOIMA 942863, 18,95 € LAJIKE: Macabeo VÄRI: Kirkas, vaalean kellertävä, herkkä. Viini jättää hieman oksidoituneen jälkimaun. MAKU: Eloisan raikas maku on kuiva, runsaan hedelmäinen ja kepeä. Melko raskasliikkeiset jalat. Eloisasta, varsin aromaattisesta tuoksusta tulvii kypsiä ja mehukkaita aromeja, kuten greippiä, kiiviä, päärynää, keltaista karviaista ja vihreää omenaa. HINTA-LAATU: -1 LLOPART VITIS 2017 LLOPART, DO PENEDES, KATALONIA, ESPANJA, TILAUSVALIKOIMA 929403, 19,86 € LAJIKE: Xarel-lo VÄRI: Kirkkaan oljenkeltainen ja kehittynyt. RUOKA: Loistava viini sushin seuraan. Viini jättää intensiivisen, pitkään maistuvan jälkimaun. Leveän hedelmäinen mutta silti varsin hillitty tuoksu. TUOKSU: Feminiininen. Siinä on myös jännittävää, hieman hikistä vivahdetta. Tuoksun aromit seuraavat maussa, jossa on runsaasti omenaisia ja kypsän sitruksisia sävyjä. Nopealiikkeiset, ohuet jalat. Kesäinen, herkkäarominen ja pehmeän hapokas. HINTA-LAATU: -1 KATSO MERKKIEN SELITYKSET SIVULTA 63 ”Espanjassa on monen muun perinteisen viini maan tavoin paljon omia, aito ja ja uniikkeja lajikkeita, jotka ovat usein kansain välisempiä lajik keita kiehtovampia vaihtoehtoja.” — 69. MAKU: Kuiva ja keskitäyteläinen. MAKU: Kuiva, kesäinen, raikas. RUOKA: Keitettyä, voisulalla viimeisteltyä valkoista parsaa ja sitruunavinegrettiä. vän hedelmäinen, tuore. Siinä on myös leipämäisiä, hieman siiderimäisiä vivahteita. TUOKSU: Kypsä, hieman kehittynyt. Siitä voi aistia omenasiiderin ja sherrynkin aromeja, kypsiä sitrushedelmiä sekä trooppisia hedelmiä, kuten ananasta ja nektariinia. Puhdaspiirteisestä, kukkien ja hunajan sävyttämästä tuoksusta voi löytää runsaan kattauksen hedelmäisiä aromeja: vihreää omenaa, vihreää ja valkoista päärynää, litsiluumua ja sitrushedelmiä. Runsas, puhdaspiirteinen hedelmäisyys toistuu kevyehkössä, mineraalisessa ja kevyen suolaisessa maussa, jonka hapokkuus saa suun kostumaan. Kehittyneen viinin miellyttävän pehmeä, hillottua sitrushedelmää muistuttava hapokkuus on tasapainossa mineraalisen ja hieman suolaisen jälkimaun kanssa. RUOKA: Paistettua järvikalaa ja kevään sadon korvasienimuhennosta. Maussa voi aistia greipin, persikoiden ja kukkien aromeja
Klassinen jälkivaikutelma on harmoninen, pitkä ja lämminhenkinen. Punaisista vaikutuksen teki espanjalainen Tarón Reserva 2014, maukas ja klassinen Riojan viini. Keskitäyteläinen maku on kehittynyt ja seuraa aromeiltaan tuoksua, lisäksi siitä voi erottaa punaisten metsämarjojen vivahteita. 70 —. Vaaleat liharuoat. Lempeät hedelmähapot nostavat veden kielelle ja tuovat hedelmäiseen viiniin eloisuutta ja ryhtiä. HASLINGER & FILS CHAMPAGNE BRUT LA MAISON DU CHAMPAGNE, AC CHAMPAGNE, RANSKA, ALKO 545827, 26,90 € 1 2 4 3 5 Kevään uutuushyllystä löytyy aromaattisia orans seja, mausteisia punaisia ja ilahduttavan edullinen samppanja. Haslinger & Fils Champagne Brut. ”Auringon alla paahtuu” HINTA-LAATU: HINTA: 19,80 € LOUIS LATOUR BOURGOGNE PINOT NOIR 2020 MAISON LOUIS LATOUR, AC BOURGOGNE, RANSKA, ALKO 457274 Punasävytteinen ja kypsän marjainen tuoksu, jossa on yrttisyyttä sekä punaherukan ja kirsikan aromeja. Tummat liharuoat, joissa on voimakkaita ja mausteisia aromeja. Suutuntumaltaan viini on helposti lähestyttävä. Myös kypsien juustojen kumppaniksi. F I Uutuudet ANTTI RINTA-HUUMO JA JUHA BERGLUND TOP 5 TARÓN RESERVA 2014 BODEGAS TARÓN, DOCA RIOJA ALTA, RIOJA, ESPANJA, ERIKOISERÄ 413137, 19,80 € UMANO RKATSITELI QVEVRI AMBER DRY 2019 CORPORATION GEORGIAN WINE, KAKHETI, GEORGIA, ERIKOISERÄ 571637, 14,99 € GUŠTIN MALVAZIJA ORANGE VINE 2018 VINA GUŠTIN KERSTIN ŽIŽMOND, ZGP KAKOVOSTNO, SLOVENIA, ERIKOISERÄ 557727, 18,99 € MARCO CECCHINI MONSIEUR VERDUC 2020 IGT FRIULI-VENEZIA GIULIA, FRIULI – VENEZIA GIULIA, ITALIA, ERIKOISERÄ 506987, 19,90 € M. Kokonaisuutta sävyttävät tammikypsytyksen tuomat piirteet. Kokonaisuus jättää nielua lämmittävän, kirsikoihin ja kypsiin karpaloihin vivahtavan jälkivaikutelman. Punaviinit TARÓN RESERVA 2014 BODEGAS TARÓN, DOCA RIOJA ALTA, RIOJA, ESPANJA, ERIKOISERÄ 413137 Makean mausteinen, paahteinen ja maanläheinen tuoksu, josta löytyy tummaa suklaata, toffeeta ja muita tammikypsytyksen tuomia aromeja. ”Lempeä tervehdys puutarhasta.” HINTA-LAATU: -1 HINTA: 10,99 € (0,375 L) VA! MACERACIÓN CARBÓNICA TEMPRANILLO 2021 VIÑEDOS DE ALFARO, DOCA RIOJA, ESPANJA, ALKO 405517 Avoimesta ja makean paahteisesta tuoksusta löytyy kypsien punaisten marjojen lisäksi mustaherukan ja mustikan vivahteita. Georgialainen rkatsiteli, slovenialainen malvasia ja italialainen verduzzo ovat kaikki maistamisen arvoisia oranssiviinejä. Y H D E N JA K A H D E N TÄ H D E N V II N IE N A R V IO T LÖ Y T Y V Ä T K O K O N A IS U U D E S S A A N : V II N IL E H T I. Kevyehkö ja nuorekas maku on sekin punasävytteinen ja marjainen. Valkoviinien joukosta kärkisijoille nousi kolme hurmaavan aromaattista kuorikontaktiviiniä. Suutuntuma on varsin notkea. Hurmaavat uutuudet KOMMENTTI Kevään valikoiman viehättävimmät uudet tuttavuudet löytyvät erikoiserien puolelta. Kevyehkö ja nuorekas maku seuE R IK O IS E R IE N V II N IT O V A T M Y Y N N IS S Ä A L K O IS S A 3 – 4 K U U K A U T TA . Vakiovalikoiman samppanjalöytö on alle 27 euron M
Viini jättää persoonallisen, nielua lämmittävän ja puhdaspiirteisen jälkivaikutelman, jossa on mausteisuutta ja yrttisyyttä. Jälkivaikutelma on harmoninen ja tasapainoinen. Kokonaisuutta sävyttävät tammikypsytyksen tuomat mausteiset aromit. Notkeasta mausta löytyy myös särmikkyyttä, joka kuivattaa hieman suuta. ”Markettiin saapunut hedelmäkuorma” HINTA-LAATU: 2 HINTA: 34,90 € (3 L) — 71. Monikäyttöinen viini liharuoille, pastalle ja kasvishöystöille. Keskitäyteläinen maku seuraa aromeiltaan tuoksua. ”Mehiläisten salaisuus” HINTA-LAATU: HINTA: 8,54 € (0,375 L) UMANO RKATSITELI QVEVRI AMBER DRY 2019 CORPORATION GEORGIAN WINE, KAKHETI, GEORGIA, ERIKOISERÄ 571637 Omaperäinen, makeahko, kehittynyt ja avoin tuoksu, josta löytyy aprikoosia ja taateleita. ”Mitä puutarha tarjoaakaan” HINTA-LAATU: HINTA: 18,99 € MARCO CECCHINI MONSIEUR VERDUC 2020 AZIENDA AGRICOLA CECCHINI MARCO, IGT FRIULI-VENEZIA GIULIA, FRIULI VENEZIA GIULIA, ITALIA, ERIKOISERÄ 506987 Avoimesta ja varsin aromaattisesta tuoksusta löytyy omenaa, aprikoosia, kukkaista parfyymisyyttä ja makeaa mausteisuutta. Puhdaspiirteisen viinin suutuntuma on mielenkiintoisella ja viehättävällä tavalla suuta kuivattava. Keskitäyteläinen ja kuiva maku on sekin varsin persoonallinen. Myös pastöroimattomasta maidosta valmistetut valkohomejuustot. Persoonallinen ja melko särmikäs maku yllättää kuivuudellaan makean tuoksun jälkeen. Kokonaisuuus jättää tasapainoisen mehukkaan jälkivaikutelman. Monikäyttöinen viini kalaaterioiden kumppaniksi. Jälkivaikutelma on kypsän karpaloinen ja punaherukkainen. Monikäyttöinen viini vaaleille liharuoille, pastoille ja kasvishöystöille. ”Nuori mutta nöyrä” HINTA-LAATU: HINTA: 14,98 € HACIENDA LOPEZ DE HARO RESERVA 2016 HACIENDA LOPEZ DE HARO, DOCA RIOJA, ESPANJA, ALKO 472667 Melko kehittyneessä tuoksussa on paahteisuutta, makeaa mausteisuutta, maanläheisyyttä sekä kuivattujen hedelmien ja nahan vivahteita. ”Huumaavan hurmaava parfyymipuoti” HINTA-LAATU: HINTA: 19,90 € AVELEDA FONTE VINHO VERDE 2021 AVELEDA, DOC VINHO VERDE, PORTUGALI, ALKO 550337 Raikas ja puhdaspiirteinen tuoksu, jossa on omenaisuutta, sitruksisuutta ja hentoa yrttisyyttä. Helposti lähestyttävää ja runsaan hedelmäistä viiniä sävyttää kukkaisuus ja rehevä marjaisuus. Myös äyriäistai kasvisrisotot sekä paellat. Nauti nuorena. Maku seuraa aromeiltaan kellertäväsävytteistä tuoksua. Suutuntuma on öljymäisen notkea, ja lempeät hedelmähapot nostavat miellyttävästi veden kielelle. Viinissä on sitruksisuutta ja vivahteita makeista mausteista, kuten vaniljasta. Kuiva maku on aromeiltaan erittäin vivahteikas. Kokonaisuus jättää hieman suuta supistavan, kukkaisen jälkivaikutelman. Myös kypsät, pehmeät juustot, kuten brie ja camembert. Suutuntumaa ryhdittää eloisa hapokkuus. Kokonaisuus jättää nielua lämmittävän, hunajaisen ja punaisia omenoita muistuttavan jälkivaikutelman. Kuiva mutta hedelmäinen maku on lähes eksoottinen ja toistaa tuoksun aromit. Monikäyttöinen viini hieman runsaampien kalaja äyriäisruokien sekä salaattien seuraan. Mausteisemmat kalaja liha-ateriat. Eloisa hapokkuus ja mausteisuus tuovat makuun ryhtiä. Monikäyttöinen viini kalan ja vaaleiden liharuokien seuraan. Runsaan marjaisa ja yrttinen viini on suutuntumaltaan lempeä ja helposti lähestyttävä. ”Marjaa metsästä” HINTA-LAATU: -1 HINTA: 16,95 € SANTA JULIA INNOVACION MALBEC 2021 FAMILIA ZUCCARDI, MENDOZA, ARGENTIINA, ALKO 497057 HINTA-LAATU: -1 HINTA: 9,79 € JACOB’S CREEK LIGHTER SHIRAZ 2020 JACOB’S CREEK WINES, AUSTRALIA, ALKO 404267 HINTA-LAATU: -2 HINTA: 11,49 € Valkoviinit PAUL BUECHER RIESLING 2019 DOMAINE PAUL BUECHER, AC ALSACE, RANSKA, ALKO 545604 Tiivis, puhdaspiirteinen ja makeahko tuoksu, josta löytyy kuivattua aprikoosia ja persikkaa, kypsiä karviaisia sekä mehiläisvahaa. ”Särmää särmästä” HINTA-LAATU: 1 HINTA: 14,99 € GUŠTIN MALVAZIJA ORANGE VINE 2018 VINA GUŠTIN KERSTIN ŽIŽMOND, ZGP KAKOVOSTNO, SLOVENIA, ERIKOISERÄ 557727 Avoin, kehittynyt, omaperäinen ja maanläheinen tuoksu, jossa on makeaa mausteisuutta sekä luumun ja mausteisten teelajien aromeja. KATSO MERKKIEN SELITYKSET SIVULTA 63 raa aromeiltaan punasävytteistä tuoksua. Kuivasta, mineraalisesta ja erittäin eloisasta mausta löytyy tuoksun aromien lisäksi valkoherukkaa, karviaista, päärynää ja kiehtovasti myös kukkaisia vivahHerkullisen hedelmäinen BIB-viini on loistava kaveri kesäisille eväsretkille AETOS RESERVA PRIVADA CHARDONNAY 2021 HANAPAKKAUS GCF, DO VALLE CENTRAL, CHILE, ALKO 582898 Nuorekkaan hedelmäinen tuoksu on omenainen, hunajameloninen ja persikkainen. Tuoksua sävyttävät hennon kermaiset sävyt. Kuiva, keskitäyteläinen maku on runsaan hedelmäinen ja helposti lähestyttävä. Runsas hedelmäisyys tekee suutuntumasta runsaan ja täyteläisen. Viini jättää nielua lämmittävän, rustiikkisen, sitruksisen, mausteisen ja persoonallisen jälkivaikutelman. Viinissä on makeaa mausteisuutta ja hunajaisuutta sekä hunajamelonin ja persikan aromeja. Selkeämakuinen vaalea liha sekä täyteläiset kalaja äyriäisherkut hieman maustetumpinakin versioina
Eväskorin yleisviini ja runsaiden salaattien seuralainen. Myös marjapiirakoiden seuraan. ”Terassin pöytäliina kuivumassa” HINTA-LAATU: 1 HINTA: 9,98 € BARTON & GUESTIER TOURMALINE CÔTES DE PROVENCE 2021 BARTON & GUESTIER, AC CÔTES DE PROVENCE, RANSKA, ALKO 481007 Vienoarominen ja puhdaspiirteisen marjainen tuoksu, jossa on vadelmaa, mansikkaa ja punaista kirsikkaa. Puolikuiva maku toistaa tuoksun aromit, minkä lisäksi siinä on hentoa kukkaisuutta sekä mansikan ja punaisen omenan aromeja. ”Tuokkoset metsän laidalla” HINTA-LAATU: HINTA: 14,65 € (0,2 L) M. ”Seurueen ilopilleri” HINTA-LAATU: 1 HINTA: 9,98 € FAMILLE FABRE GENERATION VIN ORANGE 2021 FAMILLE FABRE, IGP PAYS D’OC, LANGUEDOC-ROUSSILLON, RANSKA, ALKO 508387 Hieman kehittyneestä tuoksusta löytyy pähkinäisyyttä sekä omenaa ja sen kotaa. Koko naisuus jättää hennon sitruksisen ja omenaisen jälkivaikutelman. Sitrusmainen hapokkuus yhdessä hienovaraisten kuplien kanssa nostaa veden kielelle. Sellaisenaan seurusteluun. Runsaat pastat ja salaatit. PAULYBERGWEILER, MOSEL, SAKSA, ALKO 565267 Hillitystä tuoksusta löytyy kypsää punaherukkaa, kirsikkaa ja vadelmaa. ”Punertavuutta pensaissa” HINTA-LAATU: -1 HINTA: 16,49 € LOBETIA ORGANIC ROSÉ 2021 KARTONKITÖLKKI DOMINIO DE PUNCTUM, VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA, ESPANJA, ALKO 443518 HINTA-LAATU: 1 HINTA: 9,99 € (1 L) ASIO OTUS ROSATO 2021 MUOVIPULLO MGM, IGT PUGLIA, ITALIA, ALKO 424698 HINTA-LAATU: HINTA: 11,39 € (1 L) TYYNE ROSÉ 2021 KARTONKITÖLKKI HARTWALL, PORTUGALI, ALKO 407228 HINTA-LAATU: -1 HINTA: 10,47 € (1 L) Samppanjat CHARLES MIGNON PREMIUM RÉSERVE ROSÉ CHAMPAGNE BRUT CHAMPAGNE CHARLES MIGNON, AC CHAMPAGNE, RANSKA, ALKO 592303 Melko avoimessa tuoksussa on punaherukkaa, vadelmaa, omenaa ja hentoa paahteisuutta. Vaalealihaiset kalat, äyriäiset ja kesäiset salaatit. teita. Kuiva maku toistaa tuoksun aromit, minkä lisäksi siinä on sitruksisuutta, kukkaisuutta ja punaherukkaisuutta. PAULY-BERGWEILER SPARKLING ROSÉ TROCKEN WEINGUT DR. Monikäyttöinen viini kevyille kesäisille aterioille. Viini jättää harmittoman tasaiPienimuotoiseen herkutteluun FRATELLI BERLUCCHI 25 FRANCIACORTA BRUT AZIENDA AGRICOLA FRATELLI BERLUCCHI, DOCG FRANCIACORTA, ITALIA, ALKO 585324 Hedelmäinen tuoksu, josta löytyy sitruksisuutta, omenaisuutta, persikkaisuutta, yrttisyyttä ja mineraalisuutta. Makua ryhdittää eloisa hapokkuus, joka kantaa viiniä kevyesti suuta supistavaan ja vadelmaiseen jälkivaikutelmaan. Viini jättää manteliin ja herukoihin viittaavan jälkivaikutelman. Myös paistettu tai grillattu vaalea liha. Viinissä voi aistia hentoa paahteisuutta ja hunajamelonin vivahteita. Runsaat salaatit, pastat ja paistettu tai grillattu punalihainen kala. ”Avoin karkkipussi houkuttaa” HINTA-LAATU: 1 HINTA: 8,49 € ROSA & DITO 2021 BODEGAS COVIÑAS, DO UTIELREQUENA, ESPANJA, ALKO 496487 Kypsän marjaisesta tuoksusta löytyy vadelmaa, mansikkaa, punaista omenaa ja myös päärynää. Myös oivallinen aperitiivi. Kevyesti suuta kuivattavat fenolit ja leveä hapokkuus tuovat makuun ryhtiä. Kuiva maku toistaa tuoksun aromit. HASLINGER & FILS CHAMPAGNE BRUT LA MAISON DU CHAMPAGNE, AC CHAMPAGNE, RANSKA, ALKO 545827 Parfyymisesta tuoksusta löytyy keltaista omenaa, aprikoosia ja keltaista luumua. Kuiva maku seuraa aromeiltaan tuoksua, minkä lisäksi siitä löytyy sitruksisuutta, hentoa yrttisyyttä ja kypsän punaherukan aromeja. Kokonaisuus jättää hieman yrttisen jälkivaikutelman. Kuiva maku toistaa tuoksun aromit. Kuiva maku on sekin kypsän marjainen, ja siitä löytyy karpalon ja puolukan aromeja. Paistetut tai grillatut punalihaiset kalat. Puolikuiva maku toistaa tuoksun aromit, minkä lisäksi siitä löytyy runsaasti punaisten metsämarjojen aromeja, kuten puolukkaa ja karpaloa. Viinissä on lisäksi mausteisuutta, sitruksisuutta ja kukkaisuutta. ”Omenankuoret kukkakaupan lattialla” HINTA-LAATU: -1 HINTA: 19,99 € FINE SUMMER EDITION RIESLING 2021 HEDON, QUALITÄTSWEIN PFALZ, SAKSA, ALKO 512004 HINTA-LAATU: -2 HINTA: 6,98 € (0,375 L) Roseeviinit ROSE DI BACCO LAMBRUSCO ROSATO AMABILE CHIARLI, IGT EMILIA, ITALIA, ALKO 418367 Makean marjainen ja avoin tuoksu, jossa on kypsää punaista kirsikkaa, vadelmaa ja mansikkaa. Viini jättää hieman suuta supistavan, marjaisen jälkivaikutelman. Varsin raikas maku saa ryhtiä eloisasta hapokkuudesta, joka kantaa viiniä persikkaiseen ja omenaiseen jälkivaikutelmaan. ”Tyylikäs juhla-asu käytössä” HINTA-LAATU: HINTA: 13,93 € (0,375 L) 72 —. Kuiva, keskitäyteläinen maku on helposti lähestyttävä ja seuraa aromeiltaan kellertäväsävytteistä tuoksua. Tyylikkäät äyriäisherkut ja selkeämakuiset, vaalealihaiset kalat. ”Kukkapuketin monet ilmeet” HINTA-LAATU: 1 HINTA: 26,90 € Kuohuviinit DR. Tuntuva sitruksisuus ja sitä korostavat kuplat tuovat aavistuksen makeaan kokonaisuuteen ryhtiä. Pehmeät kuplat korostavat marjaista hapokkuutta. Tyylikästä suutuntumaa ryhdittävät pikkuruiset, elegantit kuplat. Kokonaisuus jättää puhdaspiirteisen, hennon paahteisen ja kukkaisen jälkivaikutelman. Myös täyteläiset salaatit ja pastat. Pirteä hapokkuus ja kieltä kutitteleva pirskahtelevuus tukevat kokonaisuutta ja kantavat viiniä veden kielelle nostavaan jälkivaikutelmaan. Marjainen hapokkuus ja sitä korostavat kuplat tukevat viinin makeutta
RUOKA: Aromikas ja selkeämakuinen riistaliha medium-kypsänä tai tiivisliemisessä, runsasyrttisessä padassa. Kokonaisuus jättää sitrushedelmiä ja vadelmia muistuttavan, pirteän jälkivaikutelman. Terhakkaat hapot ja tuntuva tanniinisuus tuovat suutuntumaan napakkuutta. Uutuusviinin takana vihtovat Matthias Gaulin viinintekijä Tobias Müller ja maahantuontiyritys Vinetumin Christian Mickos. Onnea tulevaan — 73. Saunan lauteilla MATTHIAS GAUL SAUNA ROSÉ 2021 MATTHIAS GAUL, QUALITÄTSWEIN PFALZ, SAKSA, TILAUSVALIKOIMA 945134, 15,90 € Suomalaisessa saunassa on syntynyt monia menestys tarinoita: pohjanmaalainen ruisviski valloitti maailman ja hitiksi noussut saunapunkku löi it sensä läpi somessa. Viinin hienovaraiset kuplat ja hedelmähapot nostavat välittömästi veden kielelle. Viini jättää erittäin pitkän ja luonteikkaan jälkimaun. Aperitiiviksi. ”Iloisesti hymyilevät kuplat” HINTA-LAATU: 1 HINTA: 10,98 € FLORALBA PROSECCO ROSÉ BRUT 2021 GDV WINE, DOC PROSECCO, ITALIA, ALKO 530147 Hento, marjainen ja punasävytteinen tuoksu, josta löytyy puutarhan punaisia omenoita. Täyteläinen ja mehukas maku toistaa tarkasti tuoksun aromimaailman ja luonteikkuuden. Pienet kuplat yhdessä sitruksisen hapokkuuden kanssa tuovat makuun ryhtiä. Myös marjaiset kakut ja piirakat. Muhevaa kokonaisuutta ryhdittävät runsaat, pehmeät tanniinit sekä yrttinen ja pippurinen mausteisuus. Melko täyteläinen maku toistaa tuoksun aromit. Kuiva, hieman kehittynyt ja hedelmäinen maku toistaa tuoksun elegantit ja tyylikkäät aromit. Viinissä on lisäksi paahteisuutta, yrttisyyttä, luumun aromia ja jännittävällä tavalla myös kukkaisia vivahteita. Se kestää myös varastointia useiden vuosien ajan. Viinissä on lisäksi persikkaisuutta, sitruksisuutta ja jopa kukkaisia aromeja. Tuoksuun nähden yllättävän kuiva maku seuraa tarkasti tuoksun vivahteita, minkä lisäksi siinä on runsaasti sitruksisuutta ja mineraalisuutta sekä häivähdys omenankodan aromia. Myös kovat ja suolaiset juustot. PRUNOTTO BARBARESCO 2018 ITALIA, 921458, 37,50 € Vivahteikkaan marjainen tuoksu, josta löytyy hapankirsikkaa, kypsää puolukkaa, karpaloa, lakritsia ja hentoa nahkaisuutta. Myös selkeämakuiset, tyylikkäät äyriäisherkut hapokkaiden lisukkeiden kanssa. Kokonaisuus jättää suuta supistavan ja hyvin ryhdikkään jälkivaikutelman. ”Metsän marjaiset keijukaiset” HINTA-LAATU: 1 HINTA: 12,98 € Tilausvalikoima DEUTZ CHAMPAGNE BRUT 2014 RANSKA, 957057, 78,67 € Tyylikkäästi kehittynyt ja erittäin monivivahteinen tuoksu, jossa on briossia, paahdettua pähkinää, omenaa ja hienostunutta mineraalisuutta. Nyt saunan lauteilta kajahtaa pfalzilainen Sauna Rosé rosee viini, joka syntyi kunnioittamaan suo malaista saunakulttuuria ja saksalaista viinintekotaitoa. Viini jättää pitkän, kevyesti suuta supis tavan ja veden kielelle nostavan jälki maun. ”Mansikanpoimijan herkkuhetki” HINTA-LAATU: 1 HINTA: 9,98 € CORVEZZO ORGANIC SPUMANTE EXTRA DRY CORVEZZO, VENETO, ITALIA, ALKO 588997 Kosiskelevan hedelmäisestä tuoksusta löytyy kypsää omenaa, päärynää ja kukkaisuutta. Seurusteluun hyvin viilennettynä. A N T T I R IN TA -H U U M O + K U V A LA U R A R IIH E LÄ Tilausvalikoiman tyylikkäät lahjaviinit kestävät myös kellarointia. Viini on tyylikkäästi kehittynyt ja nautittavissa jo nyt. Sitä voi varastoida huoletta vuosia – jopa vuosikymmeniä. Monikäyttöinen kuohuva noutopöytään ja eväsretkille. AnnaKaisa Karppinen sen jälkivaikutelman. Hienostuneet kuplat ja niiden korostama hapokkuus tukevat kokonaisuutta. Viinin aromikkuus kehittyy suotuisasti useiden vuosien ajan. Se kestää varastointia hyvin pitkään, 10–20-vuotiaaksi. RUOKA: Selkeämakuiset, aromikkaat, grillatut lihaja riistaruoat. Kevyehkö, nuorekas maku on kuiva ja helposti lähestyttävä. PENFOLDS ST HENRI SHIRAZ 2018 AUSTRALIA, 925366, 124,59 € Erittäin tiivishenkinen ja intensiivisen tummasävytteinen tuoksu, jossa on kypsää hedelmäisyyttä, paahteisuutta ja makeaa mausteisuutta. Kokonaisuus jättää veden kielelle nostavan jälkivaikutelman. Siitä voi löytää myös luumua ja mustia marjoja, kuten karhunvatukkaa ja mustaherukkaa. RUOKA: Sellaisenaan juhlan kruunaajaksi
Minä ainakin mieluummin yritän omalta osal tani jarruttaa ilmaston lämpenemistä ja nauttia lähiviineinäni eteläisemmän Euroopan tuotteita. 74 —. MUUAN SAKSALAINEN viininviljelijä sanoi joskus, että viinikulttuuri ei ole niinkään siellä, missä vii niä viljellään vaan ensisijaisesti siellä, missä viiniä nautitaan. Kaupallista merkitystä suomalaisella viininviljelyllä ei vielä ole, eikä se johdu pelkästään meikäläisestä alkoholipolitiikasta, jossa viinin kal taisen maataloustuotteen myyminen on tehty niin vaikeaksi, että harva viitsii edes yrittää. Ei ehkä kannata odotella ilolla sellaisia aikoja, sillä siinä voi käydä niin, että jos ilmasto lämpenee niiden viininviljelyyn tarvittavien asteiden verran, tulee kaupan päälle sellaisia sään ääriilmiöitä, jotka paitsi haittaavat viininviljelyä myös tekevät elämisen täällä hyvin hankalaksi. Puhumattakaan siitä supertylsästä jynssäämisestä ja perkaamisesta, mitä kellarityöt enimmäkseen ovat. Minulla on ollut ilo päästä maistamaan aika laaja otos suomalaisten viininviljelijöiden tuotoksia, niin valkoviinejä, puna viinejä kuin roseetakin – ja myös portviinin tyyppistä väkevöityä viiniä. Viineissä on kyllä happoja, usein liiankin kanssa, ja hedelmä tun tuu puuttuvan lopputuloksesta lähes tyystin. Se näkyy. Voisin esimerkiksi kuvitella, että Suomessa kasvaneista rypäleistä saisi keiteltyä oivaa balsa micoa, tai zilgamicoa, jos sen haluaa yhden ylei simmin täälläpäin viljeltävän lajikkeen mukaan ni metä. Jaakko Heinimäki Reggae, akupunktio ja viininviljely KIRJOITTAJA ON PAPPI, MANDOLIINI MIES JA KIRKKO JA KAUPUNKI -MEDIAN PÄÄ TOIMITTAJA. Useimmat suomalaiset viinitarhurit hoitavat palstojaan varmaankin enemmän rakkaudesta lajiin kuin saadakseen aikaan verrattomia enolo gisia elämyksiä. Itse asiassa on perin kummallista, että viininviljely ei tuohon luetteloon kuulu muuten kuin välillisesti. Näitä kaupan päällisiä ovat esimerkiksi rankkasateet, myrskyt, meren pinnan nouseminen ja erilaisten tuhohyön teisten lisääntyminen. Yhtään Zilgasta tehtyä ja minun suussani hyvältä maistuvaa viiniä en ole vielä saanut mais taakseni. SAATTAA OLLA, että Suomen leveyspiireillä menes tyvät hybridilajikkeet soveltuvat paremmin johon kin muuhun kuin varsinaiseen viinin valmistuk seen. Siihen samaan, johon kuuluvat muun muassa flamenco, kaustislainen viulunsoit to, ranskalainen gastronomia, reggae, akupunktio ja Välimeren ruokavalio. Vuosien varrella olen itsekin päässyt viinirinteille sen verran hommiin, että tiedän roman tiikan olevan joskus kaukana tarhatöistä. Siis siitä huolimatta, että sana ”kulttuu ri” merkitsee kirjaimellisesti ottaen viljelyä. Viinitarhat ovat samal la tavalla kauniita ja kiehtovia kuin kirjahyllyt: iso osa niiden kauneudesta syntyy siitä, mitä ne sisältävät ja millaisia arvoja ja millaista historiaa ne välittävät sukupolvilta toisille. Silti viinitarhoihin liittyy silmissäni ja sieluni sopukoissa sellaisia esteettisiä arvoja, että viinin viljelyn voisi kaikkineen minun puolestani julistaa UNESCOn ihmiskunnan aineettoman kulttuuripe rinnön luetteloon. Ne ovat enimmäkseen siistejä ja hyvin hoidettuja, ne sijaitsevat kauniissa maisemassa ja niiden viljelijät ovat ylpeitä tarhoistaan. Enimmäkseen viinit ovat olleet kauniin värisiä, puhtaita ja kirkkaita, mutta ikävä kyllä aromimaailma on lähes poik keuksetta ollut kehnonpuoleinen. Kolumni V iinitarhat ovat yleensä kauniita ja kiehtovia paikkoja. Joku saattaa viiniköynnöksiä suomalaiseen maaperään istuttaessaan varautua ilmaston lämpe nemiseen ja siihen, että kohta täällä voi kasvattaa kunnon vitis viniferaa. Paras mahdol linen suomalainen viini kun ei ainakaan toistaiseksi ole edes keskinkertaista, kun verrokiksi otetaan koko maailma. Suomessa alkaa olla yhä enemmän myös vii ninviljelijöitä. Siinä mielessä Suomellakin on vuosisataiset viinikult tuurin perinteet
Maku on kuiva, mutta hedelmäinen. 39,90 € 29 90 € LÖYTÖ!. Viinissä on lisäksi hunajamelonia, mineraalisuutta ja kainoa paahteisuuttakin. MAINOS Champagne Nominé Renard Brut Nomine Neljän tähden samppanja valmistujaisiin ja pirskahteleviin kesähetkiin – nyt alehintaan! Hedelmäinen, hieman omenaa, persikkaa, makeaa mausteisuutta aromeiltaan muistuttava tuoksu. Voit valita ostamillesi tuotteille sinulle sopivimman toimitus tavan. Norm. Hyvin pehmeät kuplat tuovat suutuntumaan ryhtiä. viinikellari.com/brutnomine TURVALLINEN TILAUS. Hoidamme puolestasi kaikki viranomaisilmoi tukset, jotta ostaminen olisi mahdollisimman turvallista ja vaivatonta. Tarjolla on myös rajoitettuja erikoiseriä ja premium-merkittyjä harrastajan aarteita. MAINOS Viinikellari.com on verkkokauppa ja Viinilehden sisaryritys, jonka kaikki viinit Juha Berglund ja Antti Rinta-Huumo ovat valinneet. Valikoimassa on laatuviinejä tunnetuilta viinitaloilta sekä löytöjä arte saanituottajilta. Halutessasi voit tilata tuotteille kuljetuksen jopa kotiovelle. Viinikellari.comin kautta osta masi tuotteet sisältävät kaikki Suomen verot ja viran omais maksut. Loistava kavaljeeri myös parsalle! Tilaa omasi: . Kokonaisuus jättää pitkään maistuvan, hennon mausteisen ja sitruksisen, vienosti kukkaisenkin jälkivaikutelman. Ruokasuositus: Paistetut tai grillatut kalaja äyriäisruoat hapokkaiden kastikkeiden kera. Omistusoikeus tuotteisiin siirtyy Suomen rajojen ulkopuolella