V U O D E N H A N A V IIN IT , U U T U U S O LU E T, V IIN IM A IL L A B O LI V IA S S A , K E S Ä R E T K I V IR O N L A H E M A A LL E , G R IL LI H E R K U T 5/2019, HINTA 12,90 € 5/ 2 19 V IIN IL E H T I.F I VIINI , RUOK A & HY VÄ EL ÄMÄ Skål suvelle! Valitsimme vuoden parhaat hanaviinit AUTORETKI VIROSSA Ihastu Lahemaahan BOLIVIA Sympaattinen viinimaa GRILLATTU SALAATTI + muut herkulliset reseptit BILL SPENCE Tienraivaaja Australiasta kesäjuomaa arvioineen: viinit, oluet, siiderit... 156 Anna Puun cavahetki omassa puutarhassa LASILLISELLA
543547 Always welcome. 948428 Riesling vom Kalkstein hanapakkaus Riesling vom Kalkstein pullo 12,98 €/0,75 l Alkon tuotenro. 32,89 € / 2,25 l Alkon tuotenro. THE MOST EXCEPTIONAL GUEST UUT UUS Elegantti, raikas ja hedelmäinen Riesling Saksan Pfalzin alueen kalkkikivipohjaisesta maaperästä
Samuli Pasanen ja hapan oluiden kultaaika. Varhaisperunat, kaivatut kesäherkut ovat nyt parhaimmillaan. Kesän parhaat kalaviinit eri hintaluokista. VIINIMAILLA ”Viini on ilo, mitä sitä säästelemään!” VICTORIA QUIROGA, S. Valitsimme vuoden parhaan punaisen ja valkoisen hana viinin. 21. Bolivian ei edes pitäisi olla viinimaa, mutta siellä tehdään maagisen hyviä viinejä. 66 Uutuudet. Maistelimme kesän uutuusoluita. Grilliviinit. Bill Spence loi Uuden Seelannin viinillisen menestys tarinan. Testissä kuusi zinfandelia. Kesällä keittiö muuttaa ulos ja ruoka valmistuu grillissä ja nuotiolla. 74 Bouquet Club. Aromaattiset valko viinit hurmaavat tuoksullaan ja maistuvat juustojen kanssa. 38 Savun maustamat. Tölkit tulevat, oletko valmis. 51 Juustoviini. Viiniopas 53 Vuoden hanaviinit 2019. 9 Kolumni. 46 Sesongissa. 8 Top 5. 61 Kolumni. Nuudeli mansikkasalaatti. Anna Puu nauttii vapaahetkinään cavaa siirtolapuutarhassa. 30 K U V A S U S A JU N N O L A 3 Aperitiivi 7 Parasta nyt. 72 Pruuvi. 15 Siiderit. 62 Oluet. 16 Uutisia. 17 Kolumni. 30 Elämysretki etelänaapuriin. Stuart Pigott, epä trendikästä mutta herkullista. Julkkiskuplia ja samppanja ritareita. Metsältä maistuvat kotimaiset kesäjuomat. 59 Nyt pöydällä. Viini kulttuurin vapautuminen. Kevään ja alkukesän viiniuutuudet arvioituna. Kiinnostavat kesä kuplat. Heinimäki, viattomam pi ja kokemattomampi. Lahemaassa riittää koettavaa kotiravintolasta marjaviini kylpyyn. 12 Lasillisella. 26 Sauvignon Blancin tien raivaaja. Tässä numerossa Lähe Lahemaalle! S. 10 Viinilehti 30 vuotta. Kuukauden viinit ja muut edut.. 71 Kolumni. Artikkelit & Ruoka 18 Andien kätkemät. 11 Helppo herkku. Sanna Pöyry ja roseesamppanjat. 69 Tilausvalikoima
L A TA B L E Tilaajarekisteriin osoitetiedot päivitetään automaat tisesti väestötietojärjestelmästä. 4. Joka vuosi lokakuun lehden mukana Etuasiakkaan lahjaksi Viinistä viiniin -vuosikirja heti uuden painoksen ilmestyttyä. Mahdollisuus osallistua Viini-lehdelle räätälöidyille matkoille. 03 4246 5394 (ma–pe 8–16) Seuraava numero ilmestyy 29.8.2019. Ilmoitusaineiston DL 13.8.2019 Lehti ilmestyy vuonna 2019 10 kertaa vuodessa. 040 764 7083 Tapahtumat Lulu Myllyniemi, p. 1. Edut ovat voimassa vain tilauksen voimassaoloaikana. TILAA LEHTI OSOITTEESTA www.viinilehti.fi/palvelukortti ASIAKASPALVELU Etuasiakas_ilmo_109,5x300.indd 1 30.11.2018 10.53. Melkonkatu 24, 00210 Helsinki sähköpostit: toimitus@viinilehti.fi, etunimi.sukunimi@viinilehti.fi viinilehti.fi Päätoimittaja Riikka Huotari Tuottaja Elisa Johansson AD Satu Salmitie Erikoistoimittaja Antti RintaHuumo Vakituiset kirjoittajat Jaakko Heinimäki, Ulla Häkkinen, Kalle Naatula, Stuart Pigott, Sanna Pöyry, Antti Uusitalo, Mika Vanne Digitaalinen sisältö Eeva Turunen Tämän numeron tekijät Juha Berglund, Juuli Hakkarainen, Susa Junnola, Jussi Kaakinen, Sampo Korhonen, Anikó Lehtinen, Maria Markus, Mika Niinranta, Samuli Pasanen, Jari Peltonen, Sami Piskonen, Laura Riihelä, Taina Salovaara, Elina Simonen, Ilkka Sirén, MeriTuuli Väntsi Kannen kuva Elina Simonen Tyyli Juuli Hakkarainen Meikki ja hiukset Jenny Jansson Paino Printall, Tallinna. Lehti ei vastaa artikkeleissa esiintyvistä virheistä. 2. ISSN 1236-1976. 3. vuosikerta. Viini-lehden Etuasiakkaan edut: SÄHKÖPOSTITSE: viinilehti@jaicom.com PUHELIMITSE: (03) 4246 5394 (ma-pe 8-16) (puhelun hinta määräytyy liittymäsopimuksesi mukaan) OSOITTEENMUUTOKSET: viinilehti@jaicom.com E-LASKU: tilaa e-lasku verkkopankistasi. Ilmoitusten osalta vastuu virheistä rajoittuu ilmoitushintaan. Kolumneissa esitetyt mielipiteet eivät välttämättä edusta lehden kantaa. Etuja ja tarjouksia Viini-lehden yhteistyökumppaneilta. Asiakasnumerosi löydät lehtesi takakannesta osoitetietojesi yläpuolelta. 046 600 0443 Markkinointi Elisa Vermas, p. Viini-lehti on riippumaton viinin ystävien äänenkannattaja. Viinilehti ottaa vastaan aihepiiriin kuuluvia kirjoituksia ja kuvia, mutta ei vastaa aineiston palauttamisesta tai säilyttämisestä. Ilmoita sähköpostiosoitteesi ja asiakasnumerosi otsikolla ”Sähköpostitietojen lisäys” osoitteeseen viinilehti@jaicom.com ja saat ajankohtaista tietoa eduista ja palveluista. 050 592 8764 Tilaukset ja osoitteenmuutokset viinilehti@jaicom.com, p. Lehtien osoitetiedot tulostetaan noin kaksi viikkoa ennen lehden ilmestymispäivää. Kustantaja ja julkaisija Viinilehti Oy Toimitusjohtaja Heikki Lehtonen Myynti Esko Rantala, p. Mikäli olet erikseen kieltänyt osoitetietojen luovuttamisen, tee osoitteenmuutos suoraan asiakaspalveluumme. Viinilehden Etuasiakas on tilaustaan seuraavalle vuoden tilausjaksolle jatkava kestotilaaja. Lehti toimii viiniharrastajien keskustelufoorumina. Etuasiakkaana saat parhaat edut ja sisällöt viinin ja gastronomian maailmasta. Aika kauslehtien liiton jäsen. Etuja Viini-lehden järjestämistä tapahtumista. 31. Osoitteenmuutos astuu voimaan väestötietojärjestelmään kirjautu misen jälkeen seuraavasta ilmes tyvästä lehdestä alkaen
Niiden ja 40 muun hanapakkauksen arviot ruokasuosituksineen ovat sivulla 54. Jos mietit, mitä maailmassa olisi vielä kokematta, ehdotamme viini matkaa Boliviaan (s. EMMEKÄ TIETENKÄÄN unohda niitä perunoi takaan. Juuri mullasta nostetuista perunoista lähti kuori pois jo niitä pestessä, ja se maku, no, se oli taivaallinen. OLEN RAKASTANUT perunaruokia aina tuos ta saakka. Löydät asiantuntijoidemme tekemiä arvioita niin viineistä, oluista kuin siidereis täkin. L apsuuskotini isolle pihalle mah tui laajan nurmikkoalueen lisäk si kymmenisen marjapensasta ja iso kasvimaa, jossa kasvoi ainakin salaattia, tilliä, retiisiä, porkkanaa – ja tietenkin useita pitkiä rivejä perunaa. 30). Sitten, kun uudet perunatvoitilli yhdistelmää on syöty tarpeeksi (jos niin nyt edes voi käydä), kaiva mausteet kaapista ja tuunaa perunoita esimerkiksi kreikkalaisit tain, savolaisittain tai italialaisittain (s. Toisaalta oma osaaminen on helppo viedä uudelle tasolle kokeilemalla jotain aivan uutta. Aroniaviinikylvyssä stressi kaikkoaa hetkessä. Kannattaa testata makuyhdistelmät, veikkaan, että näillä hurmaa hetkessä koko juhannusseurueen. Mutta kun juuri sopivan napakaksi tillivedessä keitetty uuden sadon Siikli saa seurakseen ripauksen merisuolaa ja sipaisun voita, lähes liikutun. Mullan alta. Meri-Tuuli nosti bouillabaissen kypsymään nuotiolle ja valmisti kurkku salaatin grillaten (s. ”Perunan suun täyttävä rakenne ja hento makeus vaativat viiniltä riittävää hedelmäisyyttä ja runsaut ta”, kuten Antti kirjoittaa. Lähimatkailua rakastavalle taas suosittelemme Lahemaata Virossa (s. Ei tarvitse kuin keittää, paahtaa tai grillata – ja kaikki maistuu hyväl tä. Suurkeittiöiden kumimaisia pyörylöitä en haluaisi perunaksi edes kutsua, teho kasvatetuista ja vetisistä varhaisperunoista nyt puhumattakaan. 39), ja viiniasiantunti jamme Antti yhdisti ruokiin täydelliset vii nit. 46). Lisäksi valitsimme Vuoden valkoisen ja punaisen hanaviinin. 18). KESÄLLÄ EPÄVARMEMMANKIN kokin on helppo onnistua, siitä pitävät kotimaiset raaka aineet huolen. KOKOSIMME TÄHÄN numeroon rentojen ruokien lisäksi yli 150 kesäistä juomavink kiä. Ruoka ja viinielämysten kesää! 5 Pääkirjoitus PS. Niin yksinker taista, niin äärettömän hyvää. En tiedä, osasinko vielä tuolloin arvostaa melko pitkälle kehittynyttä oma varaistalouttamme, mutta sen tiesin, että kesän ensimmäiset omat perunat olivat iso juttu. Ja olen myös kranttu niiden suh teen. Mausteet ja lisukkeet vaikuttavat peruna laatua enemmän viinivalintoihin, mutta kyllä pelkkä perunakin kukoistaa yhä kirkkaam min oikean viinin seurassa
& Irionin omistama Château de Riquewihr -viinitalo on perustett u vuonna 1945. 19.99 € Alkosta ALSACEN PERHEEN UUSIN RIESLING ON TÄÄLLÄ! PALKITUT ALSACEN HELMET NYT SAATAVILLA ALKOSTA SEKÄ KUIVANA ETTÄ PUOLIKUIVANA. Viereiseltä palstalta tuleva Château de Riquewihr Riesling Les Murailles on kuiva, Alsacelle tyypillinen aromaatti nen Riesling. N au ti ko ht uu de lla 17.99 € Alkosta PUOLIKUIVA Château de Riquewihr Riesling Grand Cru Schoenenbourg 2017 KUIVA Château de Riquewihr Riesling Les Murailles 2016 Alsace_230x300_v2.indd 1 25/04/2019 14.09. Alsace-voitt ajan kuivempi sisar-Riesling on nyt täällä Monissa kilpailuissa kultaa voitt aneen, supersuositun Château de Riquewihr Riesling Grand Cru Schoenenbourgin sisar-Riesling on nyt Alkoissa. Dop
Aidon puolukan maku. N au ti ko ht uu de lla 17.99 € Alkosta PUOLIKUIVA Château de Riquewihr Riesling Grand Cru Schoenenbourg 2017 KUIVA Château de Riquewihr Riesling Les Murailles 2016 Alsace_230x300_v2.indd 1 25/04/2019 14.09 7. Aperitiivi Sorbus Cocktail Sorbus-legendasta loihdittu uusi hiilihapollinen juomasekoitus. ”Tuoksuu sitruunaiselta. ”Kaunis punainen väri. Alkoholia 5,5 %. Plussaa suljettavasta kierrekorkista.” Long Kyrö Gin Long Drink Suomalaista Napue giniä, karpalomehua ja rosmariinia. ”Viinistä tuttu terroir -ajattelu on siirtymässä oluihin – varsinkin maustettuihin hapanoluihin.” SAMULI PASANEN S. Juomista viinimäisin, hapokkuus tukee kokonaisuutta.” Tapio GT Katajainen Juomasekoitus ginistä, tonicista ja katajanmarjasta. Koukuta parhaat rypäleet kalapöytään. Makua ei tunnista mustikaksi, jos ei tiedä mitä juo.” Ägräs Long Drink Nordic Nettle Suodattamaton akvavitpohjainen nokkosjuoma Fiskarsista. 8 Riesling, Chardonnay vai kenties Garganega. Tulee mieleen Kettu-karkit. Alkoholia 5,5 %. Katajanmarjaa saa hakea.” Prykmestar Mustikka Long Drink Vakka-Suomen Panimon ginipohjainen mustikkalonkero. Alkoholia 5,5 %. 19.99 € Alkosta ALSACEN PERHEEN UUSIN RIESLING ON TÄÄLLÄ! PALKITUT ALSACEN HELMET NYT SAATAVILLA ALKOSTA SEKÄ KUIVANA ETTÄ PUOLIKUIVANA. Viereiseltä palstalta tuleva Château de Riquewihr Riesling Les Murailles on kuiva, Alsacelle tyypillinen aromaatti nen Riesling. Miedot alkoholijuomat maustetaan rohkeasti katajalla, karpalolla, nokkosella ja pihlajanmarjalla. s. 15 “Siideri on parhaimmillaan, kun sitä nauttii after sun -voiteen imeytymistä odotellessa.” Alsace-voitt ajan kuivempi sisar-Riesling on nyt täällä Monissa kilpailuissa kultaa voitt aneen, supersuositun Château de Riquewihr Riesling Grand Cru Schoenenbourgin sisar-Riesling on nyt Alkoissa. Parhaimmilta ne maistuvat saunan jälkeen tai kuumana kesäpäivänä – ja ehdottoman kylmänä tarjoiltuna. Maistelimme kuusi kotimaista pirskahtelevaa pullojuomaa. Dop. Alkoholia 5,5 %. ”Mainio janojuoma. Tuoksuu nallekarkille. Outo, sitruunaisen pesuaineen tuoksu. Alkoholia 4,7 %. ”Kaunis punainen väri. ”Tuoksuu ginille ja kurkulle! Maistuu laimennetulle gin & tonic -drinkille. 13 “Mummullanikin on aina peppu pystyssä jossain kukkapenkissä.” Pirskahteleva juomakesä s. 17 E L IS A JO H A N S S O N + K U V A L A U R A R IIH E L Ä K esäjuomissa maistuu nyt metsä. Karpalo tai rosmariini eivät oikein maistu.” KETTUKARKKI KIRPSAKKA SITRUUNA PUOLUKKA JA NALLEKARKIT s. Alkoholia 6,5 %. & Irionin omistama Château de Riquewihr -viinitalo on perustett u vuonna 1945. ”Mustikan upea, tumma väri. Pliisu maku. Kirpsakan hapan maku. Tulee mieleen raparperi.” Koskenkorva Lingonberry Tonic Vodkalla, puolukalla ja tonicilla maustettu cocktail
2. Kuiva ja erittäin tiivisarominen maku. Garganega-lajikkeesta valmistettu venetolainen valkoviini tulvii eksoottisten hedelmien, punaisen omenan, yrttien ja makeiden mausteiden paahteisia aromeja. Huuhtele kalat nopeasti kylmän veden alla ja kuivaa talouspaperilla. Mehevä viini maistuu hyvin täyteläisen, punalihaisen, grillatun kalan seurana. Erittäin avoin, raikkaan vihertäväsävytteinen ja reheväarominen sauvignon blanc. VILLA MARIA RESERVE SAUVIGNON BLANC UUSI-SEELANTI, 582867, 19,99 € Intensiivisen aromikas valkoviini huokuu Sauvignon Blanc -lajikkeelle tyypillisiä aromeja. 3. 8 VIINISUOSITUKSET ANTTI RINTA-HUUMO + RESEPTIKUVA SAMI PISKONEN Nyt nappaa! Kesän kalapöydän parhaat valkkarit ovat tässä. Kypsennä siikoja grillissä noin 4 minuuttia molemmin puolin. Puhdaspiirteisen hedelmäinen viini maistuu esimerkiksi paistettujen ahvenfileiden, salaatin ja kermaviilikastikkeen kanssa. TORRES SANTA DIGNA SAUVIGNON BLANC RESERVA CHILE, 543297, 10,75 € CONO SUR SINGLE VINEYARD BLOCK 23 RIESLING CHILE, 578227, 13,99 € DAL CERO VIGNETO RUNCATA ITALIA, 574497, 24,99 € JOSEPH DROUHIN MEURSAULT RANSKA, 567487, 49,90 € KEVYESTI SAVUSTETULLE KALALLE GRILLATULLE LOHELLE AHVENEN KAVERIKSI GRAAVIKALALLE Top 5 Halstrattua siikaa 4 ANNOSTA VALMISTUSAIKA 30 MIN 4-8 kokonaista pikkusiikaa hienoa merisuolaa 1 rkl rypsiöljyä LISÄKSI halsterirauta 1. Valitse suosikkisi eri hintaluokista. Valele öljyä kevyesti halsterin pintaan, jotta kalat eivät tartu siihen. 4. Nauti kalat näkkileivän, varhaisperunoiden ja kermaviilikastikkeen kera. Hapokas ja ryhdikäs valkoviini on omiaan graavikalan ja hapokkaan kastikkeen seuraan.. Kuivan mutta raikkaan rieslingin kypsä hedelmäisyys tarjoilee miellyttävän makeita vivahteita. Toimii erityisen hyvin kaikkien savustettujen ja halstrattujen kalojen seurassa, mutta on myös mitä mainioin rapu viini. Suolaa kalat sisältä ja pinnasta, oman maun mukaan. 5. Bourgonen alueen hienostunut ja elegantti chardonnay. Nauti kevyesti pintasavustetun punalihaisen kalan ja paahdettujen perunoiden kera. Maussa hedelmäisiä vivahteita ja tyylikästä tammea. Maussa on karviai sta, raparperia, sitrusta ja yrttejä. Lado kalat halsterirautaan ja nosta kuumaan grilliin
POTTURI.FI Puhdasta minuutissa KESÄN SUOSIKKITULIAINEN KOONNUT RIIKKA HUOTARI JA ELISA JOHANSSON STUART PIGOTT ON BRITTILÄISSAKSALAINEN VIINIJOURNALISTI, JOKA RAVISTELEE MIELELLÄÄN VIINIPIIREJÄ.. ENTÄ EDUSTAVATKO nämä kaksi samppanjaa cooliutta. Paikalla kokkaamassa ovat muun muassa Bocuse d’Or -kilpailija Ismo Sipeläinen, Vuoden kokki Mikko Kaukonen ja Michelin-tähtikokki Mathias Dahlgren. ”Ideana on kunnioittaa mestari-kisälli-traditiota sekä luoda uusia ystävyysja yhteistyökuvioita”, tapahtuman isä, keittiömestari Pekka Terävä kertoo. JOPA SAMPPANJOITA on alettu vääntää yksilöllisempään suuntaan. Tapahtumaan saapuu tähtikokkeja sekä Suomesta että ympäri maailmaa. SYYSKUUN ALUSSA kulinaristien kannattaa suunnata Turkuun, jossa Food Camp Finland järjestää nelipäiväisen Food & Art -ruokafestivaalin. Hipsterit pitävät esimerkiksi Bordeaux’n punaviinejä toivottoman vanhanaikaisina, koska heidän mielestään viinit, jotka valmistetaan tiukasti säädellysti muutamasta lajikkeesta ja pullotetaan satoihin tuhansiin pulloihin, muistuttavat enemmän teollisuutta kuin yksilöllistä viininvalmistusta. Vaikka nämä samppanjat rankattaisiin joissain piireissä megatylsiksi teollisuustuotteiksi, minulle ne edustavat megaherkullisuutta. Erityiskiitos tuotteen monipuolisuudesta: Potturin sisään mahtuu kaksi piccolo-viinipulloa, jotka on helppo upottaa kotelossa mökkirannan veteen viilentymään. Makuelämysten lomassa voi nauttia esimerkiksi belgialaisen nykytaiteilijan Koen Vanmechelenin taiteesta. Festareilla on tarjolla monenlaisia makuja aina yhdeksän ruokalajin illallisesta grilliherkkuihin ja viinitastingeista drinkkeihin. Silti tuotetta ei missään nimessä voi kutsua perussamppanjaksi! VUODEN 2011 Krug Grand Cuvée Edition 167 on juuri tullut myyntiin – vietettyään seitsemän vuotta pulloissa toisen käymisensä jälkeen. Mukana on myös useita turkulaisia ravintoloita. Ne olivat tuolloin erittäin monipuolisia ja yksilöllisiä. Aiemmin Mäntässä ollut ruoka tapahtuma laajenee nyt illallistapahtumaa isommaksi ja monipuolisemmaksi festivaaliksi Ruissalon Tapahtumatelakalle ja Turun keskustaan. Onko tämä paras maistamani samppanja. Samppanja on sekoitettu 191 erilaisesta erästä, joista 58 prosenttia on vuoden 2011 satoa ja loput 42 prosenttia eri vuosikertojen reserviviinejä aina vuoteen 1995 saakka. Ja toden totta, Potturi toimii! Noin minuutti huljuttelua vesisaavissa, rantavedessä tai pesualtaassa – ja puoli kiloa uusia perunoita on valmiina kattilaan tai grilliin (kuten ruoka jutussamme sivulla 46). Ei, sillä arvelen tittelin menevän runsasaromiselle, mutta silti erittäin hienostuneelle Krug Vintage 2006:lle, joka tulee myyntiin syksyllä. Pientuottajien Extra Brut Blanc de Blancit ovat hipsterien mielestä siisteintä mitä Champagne nyt tuottaa. Uutisia Ruokaa ja taidetta Turussa POTTURI-PERUNAPESURI on kesän toivetuliainen kaikille meille, joita uusien perunoiden rapsuttelu kyllästyttää. Talojen perussamppanjat valmistetaan yleensä yhdistämällä kolmesta päärypäleestä tehtyjä viinejä ja useita erilaisia viinisekoituseriä tasalaatuisiksi tuotteiksi – jotka sitten pullotetaan satoihin tuhansiin tai jopa miljooniin pulloihin. Riippuu siitä, kuka kysyy ja kuka pullon maksaa. Marttaliitto palkitsi pesurin innovaatiokilpailussaan kotimaisena design-tuotteena. Jopa Krugin Grande Cuvée menee tähän kategoriaan, koska tätä vuosikerratonta Prestige Cuvéeta valmistetaan noin puoli miljoonaa pulloa. Nyt kun maistoin samppanjaa, huomasin, kuinka aika oli tasapainottanut tiukan hapokkuuden upeaksi kermaisuudeksi ja tuonut samppanjaan muun muassa karamellisoituneen sitruunan ja kypsän omenasoseen paahteisia vivahteita. FOOD & ART FESTIVAL 2019, 5.–8.9. Kyseisen samppanjan maistaminen on minusta erityisen kiehtovaa, sillä kun vierailin tilalla vuonna 2012, sain maistaa samppanjaan käytettyjä pohjaviinejä. TURKU FOODANDART.FI 9 Kolumni Epätrendikästä, mutta herkullista V iinien pitää nyt olla mahdollisimman luonnollisia ja yksilöllisiä ollakseen cooleja
Viinimaailman gurun Hugh Johnsonin haastattelusta jäi mieleen, kun hän kertoi, miten viinistä voi löytää eri näkö kulmia. Tästä hän ei ollut kirjoittanutkaan vielä isommin – viinin hengellisestä puolesta, rakkaudesta ja maisemasta. Ehkä isoin viesti oli kuitenkin se, kuinka Hugh selitti, että viinillä on sielu ja näin ollen se eroaa muista alkoholijuomista. VIINILEHDEN PERUSTAJA JA KUSTANTAJA JUHA BERGLUND POIMII VANHOISTA NUMEROISTA KIINNOSTAVIA NOSTOJA. Messuille saapui myös useita kansainvälisiä viiniasiantuntijoita luennoimaan viineistä. Kuinka viinibuumista muodostui jotakin enemmän kuin pelkkä muotijuttu. Viinimaailma uudistui 1990-luvulla maailmassa tapahtui paljon ja erityisesti kansainvälisessä viinimaailmassa. Koroma oli ottanut jo 1980-luvun alkupuolella kantaa viinikirjoitte luun Suomessa. Lehtemme haki tukea ympäriltään. VIINILEHDEN TEKO vakiintui omiin uomiinsa 1990-luvun edetessä. Sensuuri viiniasioiden ympäriltä väistyi vähitellen ja Alkon myymälöistäkin poistuivat palvelutiskit. Paikalle kuskattiin vieraita ilmaisella bussikyydillä Helsingin Postitalon edestä. Ne eivät enää tökkineet. Palvelu tiskit saivat väistyä ja tilalle tulivat itsepalvelumyymälät, joissa tuotteisiin pystyi tutustumaan vapaammin. City-l ehti puhui vahvasti viinien puolesta. Kuinka nousukauden muotiilmiö tulikin jäädäkseen. Urbaanissa citykulttuurissa viinibaareissa tarjottiin viinejä laseittain. Hugh kertoi Wine Atlas -kirjansa synnystä: ”viini on maantiedettä, mutta myös historiaa sekä teknologiaa ja bisnestä”. Samanaikaisesti viinintuottajien vallankumouksesta maailmalla tuli yhä enemmän totta. Viinilehti 30 vuotta Viinikulttuurin vapautuminen Viinikulttuuri ja Viinilehti vakiinnuttivat paikkansa Suomessa 1990-luvun edetessä. Viineistä tuli yhä nuorempien ikä luokkien juttu. Koroma otti henkilökohtaisesti vastuun asiasta ja me viininystävät saamme kiittää häntä rohkeudesta ja uudistusmielestä, joka mursi sensuurin rajaaitoja. ”Viini on maantiedettä, mutta myös historiaa sekä teknologiaa ja bisnestä.” 10. Otimme entistä rohkeammin kantaa viiniasioihin ja yritimme löytää uusia näkökulmia käsitellä viiniä. Uusi maailma jylläsi ja perinteinen Eurooppa vikisi. Kuluttajat kypsyivät vaatimaan enemmän ja Suomi eurooppalaistui jo muutenkin vauhdilla. Uusi Suomi alkoi kirjoittaa viineistä niiden tuote nimillä, eikä sitä sen aikaisessa monopolissa katsottu suopeasti. Alkon uudet itsepalvelu myymälät! Viinin saatavuus parantui 1990-luvulla ja Alko remontoi myymälöitään. Viineistä tuli helposti lähestyttäviä, raikkaan puhtaita ja hedelmäisen puhtaita. Sensuuri väistyy Viinilehdessä mietittiin viiniilmiön kehitystä Suomessa ja maailmalla. Hän puhui myös siitä, kuinka viini on runoutta, kaivaten kerronnallista otetta. Viinilehti kävi juttumatkalla muun muassa itäisen Saksan uudistuneilla viinialueilla Sachsenissa, jossa Trabantit olivat suurelta osin jo vaihtuneet Golfeihin ja Bemareihin. Messuilla pääsi maistamaan ja vertailemaan viinejä pieninä maisteluannoksina ja keskustelemaan agenttien kanssa, jotka vastasivat tuohon aikaan menekin edistämisestä. Suomen ensimmäiset viinimessut Vuonna 1993 Viinilehti järjesti Dipolissa Espoon Otaniemessä Suomen ensimmäiset viinimessut. Haastattelimme Uuden Suomen päätoimittaja Johannes Koromaa sekä lehden toimittaja MarjaLeena Arposta. Eräs heistä – Stuart Pigott – kirjoittaa edelleen kolumneja lehteemme
Helppo herkku ELISA JOHANSSON + KUVA LAURA RIIHELÄ + VIINISUOSITUS ANTTI RINTA-HUUMO Maista mansikka Mansikasta on muuhunkin kuin kakkuun. Pätki saksilla nuudelit pienemmiksi. Poista mansikoista kannat ja leikkaa 2–3 osaan. 5. Santa Maria) vettä ½ kurkku noin 5 dl (250 g) mansikoita ½ chili (mieto) tai ½ tl kuivattua chilirouhetta ½ ruukkua korianteria 3–4 rkl cashew-pähkinöitä KASTIKE 1 limetin mehu 1 rkl soijakastiketta 1 rkl seesamiöljyä ripaus sokeria tai hunajaa 1. Kokeile vaihteeksi kesäistä nuudelisalaattia, joka on saanut vaikutteita Aasiasta. 2. VIINISUOSITUS: CASTELFORTE PROSECCO EXTRA DRY, ITALIA, 918527, 10,98 € GLUTEENITON MAIDOTON MUNATON KASVISRUOKA 11. Salaatti sopii raikkaaksi lisukkeeksi grilliruoalle tai sellaisenaan nautittavaksi. Kypsennä lasinuudelit vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Nuudeli-mansikkasalaatti 4–6 ANNOSTA 1 pkt (100 g) lasinuudeleita (esim. 3. Suikaloi kurkku esimerkiksi juustohöylällä. Valuta ja jäähdytä nuudelit. 4. Laita kaikki salaatin ainekset kulhoon, lisää kastike ja pyörittele sekaisin. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Hienonna chili ja korianteri varsineen
Lasillisella RIIKKA HUOTARI + TYYLI JUULI HAKKARAINEN JA SATU SALMITIE + KUVA ELINA SIMONEN H A M E : U H A N A , U H A N A D E S IG N .C O M , N E U L E : A R E L A , A R E L A S T U D IO .C O M , L A S I: R IE D E L , D E C A N T E R .F I Laulajauransa kymmenvuotisjuhlaa viettävä Anna Puu keikkailee tänä kesänä ahkerasti, mutta ehtii myös nauttia vapaahetkistä ja puutarha hommista mökillään. ”Maailma on menettänyt minussa täydellisen kitkijän” 12. Kesäkuussa myyntiin tulee cava, jolle Anna on suunnitellut uuden ulkonäön
En juo oikeastaan ollenkaan punaviinejä tai jos juon, valitsen mahdollisimman kevyitä punaviinejä. Sinulla on edessä vauhdikas festarikesä. Anna keikkailee kesäfestareilla ympäri Suomea ja juhlavuosi huipentuu konserttiin Hartwall Arenalla 30.11. VIINIARVIO LÖYTYY NETTISIVULTAMME: VIINILEHTI.FI. Maailma on menettänyt minussa täydellisen kitkijän. Jos on lämmintä, valitsen kesäyön. Kääre viestii tietenkin myös juhlavuodestani. Teemme usein myös pizzaa, sillä hankimme viime kesänä pienen pizzauunin. Tänä aikana Anna on ehtinyt tehdä viisi studio albumia. Pidän myös naturalviineistä, koska niissä on enemmän luonnetta. Pidän myös Turusta ja Tampereesta. Odotan malttamattomana kesän ensimmäistä kesäkeittoa, jossa pitää ehdottomasti olla tuoreita herneitä. Mummullanikin on aina peppu pystyssä jossain kukkapenkissä. Anna de Codorníu on ennenkin käyttänyt vahvoja naisia tällaisessa yhteistyössä, joten tämä on ehdottomasti kunnia. Oma bravuurini on paahdettu kukkakaali, joka kuorrutetaan voi-lime-inkivääri-soija-kastikkeella. RAVINTOLAN TERASSI VAI LAITURIN NOKKA. Sinulla on ollut siirtolapuutarhamökki reilun vuoden. LASILLINEN YKSIN VAI SEURASSA. Ja festareillahan sellainen tunnelma on pitkin päivää. Riippukeinu, sillä saan allergisen reaktion ruohon leikkaamisesta. Olen ruoanlaittoa rakastava kasvissyöjä. RIIPPUKEINU VAI RUOHON LEIKKURI. LASI VALKOVIINIÄ VAI KYLMÄ OLUT. Valkoviini. Esimerkiksi Bas Basissa ja Grön-ravintoloissa olen maistanut todella hyviä natuviinejä. Olin otettu, kun minua kysyttiin tähän projektiin. Odotan erityisesti, että pääsen syömään hiiligrillattuja kasvispihvejä – ne vievät välittömästi hampurilaistaivaaseen. Mitä juot mieluiten kesällä. 13. ANNA DE CODORNÍU ORGANIC BRUT -CAVA ANNA PUUN SUUNNITTELEMALLA JUHLAKÄÄREELLÄ TULEE ALKOIHIN MYYNTIIN 14.6. Olen aloitteleva, mutta sitäkin innokkaampi puutarhuri. Mutta en ole ronkeli matkailun suhteen – paitsi, jos paikasta ei saa hyvää ruokaa tai juomaa. Mistä nautit eniten mökilläsi. Yritin kasvattaa myös porkkanoita, mutta ne ryssin heti, koska en tajunnut harventaa rivejä. Piemonten alueella Italiassa haluaisin käydä joka kesä. Aiomme rakentaa mökille kunnollisen kesäkeittiön. Parsaa. Helsingissä ja sen lähistöllä on paljon helmipaikkoja, joista harva edes tietää. Koska olut turvottaa. Mikään ei ota päähän enemmän kuin se, että päätyy syömään huonoon ravintolaan. Kuohuviini on elämän pientä luksusta, joten siihen sopivat piirretyt jalokivet. Se on meille yhteisöpiha-asukeille oman pihan korvike. Esimerkiksi Iso Vasikkasaari Espoossa on ihana paikka, jonne pääsee yhteysveneellä. Vaikka harvemmin juon arkena mitään alkoholipitoista, niin siirtolapuutarhamökillä on kyllä ihanaa istua pihalla iltaauringossa ja nauttia lasi hyvää kuplivaa hyvässä seurassa. Seurassa ehdottomasti. Laiturinnokka, koska en erityisemmin pidä terasseista. Nautin kesäyön valosta ja äänistä – lintujen laulusta ja sammakoiden kurnutuksesta. Siellä voi syödä vanhassa puutalossa hyvää ruokaa ja katsella kotieläimiä. Järvenrantamökkimme on pitkän matkan päässä, joten siksi hankimme siirtolapuutarhamökin kaupungista. KESÄPÄIVÄ VAI -YÖ. Puutarhamökillä on niin paljon tekemistä, että aika kuluu huomaamatta. Mineraalinen riesling, jossa on mahdollisimman vähän jäännössokeria, maistuu yleensä ruoan kuin ruoan kanssa. Ja joskus haluaisin kokea Lapin kesän. Päälle voi ripotella oikeastaan mitä tahansa yrttejä. Minähän olen entinen pizzakokki, sillä tienasin opiskeluaikana rahani Kotipizzassa työskennellen. PULLON KUVAN NÄET SIVULLA 16. Kesämökkiä, järveä ja saunaa. Voin kitkeä tuntitolkulla eikä lihaksia silti ala särkeä. Vettä ja valkoviiniä – joko kuplilla tai ilman. Myös Nuuksion luonto on upeaa. Niissä en saa olla rauhassa ja ne sijaitsevat usein kadulla tai muussa rauhattomassa paikassa. Helppoja! Koska minulla on vain vähän aikaa hoivata pihaa, kasvit eivät saa olla liian vaativia. Tämä on sukuominaisuus. Mitä vihanneksia tai yrttejä kasvatat mökillä. Vaikka olisin lihansyöjä, vastaisin samoin. Mitä asioita ilman kesä ei tunnu kesältä. GRILLIPARSAA VAI -MAKKARAA. Mitä odotat siltä eniten. Suunnittelemassasi kääreessä on eri muotoisia timantteja. Kerrotko tästä yhteistyöstä. Yksin hiprakassa oleminen on todella tylsää. Suuri osa niistä on kuin tehty aamuyön tunnelmiin. Niistä tuorein on Nälkäinen sydän, joka palkittiin alku vuoden Emma-gaalassa Vuoden nais solisti ja Vuoden pop -kategorioissa parhaana albumina. Kesässä parasta ovat tuoreet kasvikset, joista saa loihdittua mitä vain. NOPEAT KUKA: Anna Puu AJANKOHTAISTA: Tänä vuonna tulee kuluneeksi 10 vuotta siitä, kun Annan debyyttialbumi julkaistiin. Entä ulkomailla. Oletko innokas puutarhuri vai enemmänkin rento nautiskelija. Mitä kokkaat mökillä mieluiten. Olet suunnitellut oman kääreen Anna de Codorníu -cavalle. Kuohuviinin nauttimiseen on aina jokin hyvä syy. Mistä ne kertovat. Jokin timanttinen tilanne tai asia. Itse suosin tuoretta korianteria. Vaikea valinta! Kaikki on lämpö asteista kiinni. Siksi otan aina etukäteen tarkasti selvää, missä kannattaa käydä syömässä. Viime kesänä kasvatin kesäkurpitsaa, nyt aion istuttaa lehtikaalia ja tilliä. Sitä, että pääsen esittämään uusinta Nälkäinen sydän -albumiani, jonka kappaleet soivat varmasti ihanasti Suomen kesässä. Milloin mieluiten juot cavaa. Lempikesäkaupunkisi Suomessa. Pieni hiivaisuus ei haittaa. Lempikesäruokasi
MITÄ TAHANSA GRILLAATKIN, SOPIVA VIINI ON Sami Kuronen N A U T IK O H T U U D E L L A .F I KÄY KATSOMASSA SAMI KUROSEN RESEPTIT OSOITTEESSA JUOMAVINKKI.FI CASTILLO DE MOLINA RESERVA SAUVIGNON BLANC 11,49 €/75 CL CASTILLO DE MOLINA RESERVA PINOT NOIR 35,99 €/300 CL 11,99 €/75 CL
Sameaa ja täyteläistä, mut ta samalla virkistävää Dunkertons Organic Vintage Cideria kelpaa siemailla terassilla lomapäivän kunniaksi – tai miksei myös sade päivänä illallispöydässä. Ruokakumppaniksi sopivat erilaiset pintxot tai vaikkapa turska munakas. Suomalaisen Kuura Ciderin Baski on nimensä mukaisesti saanut inspiraationsa espanjalaisesta traditiosta. Vuoden 2017 tilastojen mukaan maailman siidereistä noin 62 prosenttia kulutetaan Euroopassa. Yksi mainioista on Saimaa Brewing -panimon Yes Yes Apple Dry non-alcoholic -siideri. Kokeile vuohenjuustoa ja viikunahilloa tai tuttua siiderin kumppania omenapiirakkaa. Juoman aromimaailmasta löytyy mausteisia ja maanläheisiä aromeja. Syvän kullankeltainen ja miellyttävän hapokas siideri on käynyt pullossa ja saanut siten hiilihapponsa. MARIA MARKUS + KUVAT LAURA RIIHELÄ, ALKO JA SHUTTERSTOCK Perinteiset espanjalaiset siiderit, sidras naturales, ovat yleensä kuivia ja happamahkoja, ja niissä on tukevasti omenaisuutta. LÄHDE: AICV.ORGO KUURA BASKI, 5,41 €, ALKO 756954 Siiderit DUNKERTONS ORGANIC VINTAGE CIDER, 9,30 €, ALKO 734946 Maanläheistä Ranskasta Muhevan omenainen, kuiva Brique Cidre Bouché Brut on pullotettu viehättävään, perinteiseen kuohuviinipulloon. Alkoholia juoma sisältää vain 0,3 prosenttia, sopii siis tilanteeseen kuin tilanteeseen. Omenat ovat lähtöisin Puolasta. SAIMAA YES YES APPLE DRY NON-ALCOHOLIC TÖLKKI, 2,18 €, ALKO 757374 Baskimakuja Suomesta LA BRIQUE CIDRE BOUCHÉ BRUT, 5,79 €, ALKO 782297 Luomua IsoBritanniasta Perinteikäs ja palkittu siideritalo Dunkertons on jalostanut Herefordshiressa kasvaneet luomuomenat vivahteikkaaksi siideriksi. Tuorepuristetusta omenamehusta tehty siideri on kuiva ja suodattamaton, ja maku on aidon omenainen. Ilman prosentteja Alkoholittomissakin juhlaja nautiskelujuomissa alkaa olla kelpo vaihtoehtoja. Täydellinen valinta jääkylmänä hellepäivää virkistämään. Poreileviin päiviin Siiderivalikoimasta löytyy nykyisin ilahduttavasti raikkaita, aitoja makuja. Siideri sopii loistavasti puutarhajuhliin nautittavaksi joko sellaisenaan tai kesäisten ruokien ja jälkiruokien kanssa. Baski on parhaim millaan, kun sitä nauttii kaikessa rauhassa after sun -voiteen imeytymistä odotellessa auringonlaskun aikaan. Esikuvastaan poiketen tähän suomalaiseen siideriin on lisätty hiukan hiilihappoa, joten juoma kuplii kevyesti. Vaikka craft cider -trendi on tällä vuosikymmenellä jyllännyt vahvana varsinkin Jenkeissä, siideri on edelleen hyvin eurooppalainen juoma. Valitsimme muutamia kiinnostavia siidereitä kesä tunnelmaa nostattamaan. 7,5-prosenttisen siiderin seuraan sopii tuhdimmatkin ruoat, kuten possu ja pitkään kypsynyt cheddarjuusto. MITÄ TAHANSA GRILLAATKIN, SOPIVA VIINI ON Sami Kuronen N A U T IK O H T U U D E L L A .F I KÄY KATSOMASSA SAMI KUROSEN RESEPTIT OSOITTEESSA JUOMAVINKKI.FI CASTILLO DE MOLINA RESERVA SAUVIGNON BLANC 11,49 €/75 CL CASTILLO DE MOLINA RESERVA PINOT NOIR 35,99 €/300 CL 11,99 €/75 CL 15. TIESITKÖ. Se sisältää pohjoisespanjalaisten siideriomenoiden lisäksi kotimaista omenaa. Siihen viittaa siiderin nimikin cidre bouché eli ” korkitettu siideri”
Minnan kädenjälkeä voi ihailla uudessa Wonderland Rosé -cavassa, Annan cavasta voit lukea lisää sivulta 13. Kala ja äyriäiset, erityisesti uudet kalalajit, päätyvät nyt grilliin ja savustimeen. Uutisia KOONNUT RIIKKA HUOTARI JA ELISA JOHANSSON Onnea ritareille! Toukokuun alussa Helsingissä järjestettiin ensimmäinen kotimainen Ordre des Coteaux de Champagne -tilaisuus, jossa lyötiin ritareiksi suomalaisia samppanjavaikuttajia. Molemmista povaamme kesäjuhlien suosikki kaunot taria. Tahmeat, kypsennyksen jälkeen glaseeratut kanansiivet nostavat suosiotaan. Viinilehden vakituisista avustajista samppanjaritarin arvon saivat Sanna Pöyry ja Antti Uusitalo. Koko ateria grillistä, myös pullat ja kakkupalavartaat päiväkahveille. Raakamakkaroiden suosio jatkuu ja valikoima monipuolistuu. Skål! WONDERLAND BY MINNA PARIKKA ROSÉ CAVA, TILAUSVALIKOIMA 929118, 12,99 € ANNA DE CODORNÍU ORGANIC CAVA BRUT, ALKO 505457, 12,98 € Kesän grillitrendit Yhä useampi grillaa kasviksia (lihan lisäksi). Ritarin arvon sai muun muassa joukko ravintoloitsijoita, kirjoittavia viiniasiantuntijoita ja sommelierejä. Julkkiskuplat Tänä kesänä kaksi cavaa saa suomalaiset kasvot, kun laulaja Anna Puu ja kenkäsuunnittelija Minna Parikka tekevät yhteistyötä espanjalaisten viinitalojen kanssa. 1 2 3 4 5 LÄHDE: K-RYHMÄN VÄHITTÄISKAUPAN ASIANTUNTIJAT leydawines
Metsämme ovat täynnä marjoja ja maaseutu pullollaan hedelmäja marjaviljelmiä, joten voisimme hyvin olla kärkimaa natural-oluissa. RISKIT OVAT suuret, joten isoa ryntäystä alueelle on turha odottaa. Vaikea sanoa. Lopputuote onkin monesti sekoitus useita oluita. Näin panimomestari pystyy näyttämään taitonsa sekä varmistamaan tasaisen laadun. Uskon, että lähiaikoina hapanoluista tulee myyntiin yhä mielenkiintoisempia versioita, jotka ovat käyneet villihiivoilla, kypsyneet pitkään ja saaneet makua myös marjoista. Lisäksi luonnonhiivoilla paneminen vaatii ison tuotantotilan, jonne mahtuu paljon tynnyreitä ja kypsytystankkeja. Hiilihapponsa juoma saa samppanjan tavoin pullokäymisestä ja etikettiä komistaa vuosikerta. Mahdollisuuksia kuitenkin on, sillä hapanoluet säilyvät ja kehittyvät pulloissa, ja matkustavat tarvittaessa pitkällekin. Lisäksi kotimaiset tislaamot ovat jo viitoittaneet tien kansainvälisille markkinoille. Kun esimerkiksi Mikkeller käyttää oluissa Frederiksdalin kirsikoita tai Oregonin luumuja, se tuo alkuperän selkeästi esille. Luonnonhiivoilla työskentely on vaikeammin kontrolloitavissa sekä huomattavasti kalliimpaa – ja monin tavoin lähempänä viinintekoa kuin oluen valmistusta. Moderni oluenvalmistus perustuu resepteihin, mittauksiin, tarkkaan harkittuihin teollisiin hiivakantoihin ja valmistusprosessin lähes täydelliseen kontrollointiin. Uusilla menetelmillä vierteen pystyi hapattamaan helposti ja edullisesti muutamassa päivässä. Hapanoluet elävät kulta-aikaansa, mutta mitä seuraavaksi. Se, kuka ehtii ensin ja tekee sen hyvin, korjaa suurimman potin. Kaupallisen mittakaavan viininviljelyä ei Suomessa tulla näkemään vielä hetkeen, mutta oluilla on kaikki mahdollisuudet menestyä. Myös viinistä tuttu terroir-ajattelu on siirtymässä oluihin – ja varsinkin maustettuihin hapanoluihin. Luvassa on siis maukkaita osumia, happamia huteja ja korkeita hintoja. Niillä on myös globaali ja innokas kuluttajakunta. Kolumni HAPANOLUIDEN NOPEAA vyöryä markkinoille auttoi modernien menetelmien, kuten kattilahapatuksen, keksiminen. Muutamalla tynnyrillä ei pitkälle pötkitä, sillä yksikin huono erä voi aiheuttaa tuotantokatkoksia tai tahria panimon maineen. leydawines 17. Villihiivojen ja spontaanihapatettujen oluiden kohdalla yhtä nopeaa kehitystä on turha odottaa. Suomi on liian pieni markkina panimolle, joka tekee vain ultra premium -hintaisia oluita. Sopivan happamuuden saavuttamiseksi olut tarvitsee aikaa kypsyäkseen ja kypsyminen tapahtuu usein eri kokoisissa tynnyreissä ja astioissa. YHTÄLÄISYYKSIÄ VIINIIN löytyy useita. MILLOIN SITTEN Suomi saa ensimmäisen luonnonhiivoihin ja pitkään kypsytykseen keskittyvän panimonsa. Natural-liike on tarttumassa viineistä myös oluihin. Villihiivat ja pitkä kypsytys tuovat mukanaan moninaisia riskejä, ja jokainen erä voi poiketa toisistaan. HÄNELLÄ ON TYNNYRILLINEN VILLIHIIVAOLUTTA PORISEMASSA – JA MAUSTEKIRSIKATKIN POIMITTUNA. Panimo tarvitsee rahoituksen ja taitavan panimomestarin lisäksi myös modernin ulkoasun ja kansainvälisyyteen tähtäävän markkinointistrategian. Mausteena käytettyihin marjoihin ja hedelmiin kiinnitetään selkeästi enemmän huomiota kuin vielä jokin aika sitten ja raaka-aineiden alkuperä kerrotaan aina, kun se on mahdollista. Tie on toki riskejä täynnä, mutta natural-polun valitseva panimo voi ainakin luottaa erilaisuuteen ja helpompaan kilpailuasetelmaan. Onnistuakseen se vaatii runsaan rahoituksen tai elinvoimaisen liiketoiminnan taustalleen, sillä villihiivaoluista on turha odottaa kassavirtaa samalla nopeudella kuin perinteisistä IPAtai APA-oluista. SAMULI PASANEN JÄRJESTÄÄ OLUTJA VIINITAPAHTUMIA
Kahden, jopa kolmen kilometrin korkeudessa tehdään maagisen hyviä viinejä, joista harva on edes kuullut. MIKA NIINIRANTA + KUVAT SUSA JUNNOLA Andien 18. Mutta sen viinitarhat alkavat sieltä, mihin ne muualla maail massa loppuvat. Viinimailla Trooppisilla leveysasteilla sijaitsevan Bolivian ei edes pitäisi olla viinimaa
kätkemät 19
Valle de cinti on ainutlaatuisten ilmasto-olosuhteidensa ansiosta Bolivian ja kenties koko Etelä-Amerikan erikoisin viinialue. MUUALTA TULLEITA ihmisiä, eläimiä ja kasvejakin, jotka selviytyivät uuden maailman olosuhteissa, kutsutaan kreoleiksi, espanjaksi criollo. Valtavissa, edelleen toimivissa kaivoksissa louhittiin tonneittain hopeaa kokalehtien ja Moscatel de Alejandria -rypäleestä tislatun väkijuoman, singanin, voimalla. Tänne aikojen saatossa asettuneet ihmiset ovat nähneet niiden muodoissa hevosia, leijonia, paholaisia ja pyhimyksiä. Cintin laaksoa reunustavat rinteet nousevat kohti taivasta jyrkkinä punaisina lateriittikerrostumina. Ensimmäiset köynnökset istutettiin pian espanjalaisten valloittajien kukistettua inkakuningas Atahualpan 1500-luvun puolivälissä. Tuloksena on eurooppalaisia viileän vyöhykkeen viinejä muistuttava ryhdikäs happorakenne yhdistyneenä uhkean aromaattiseen ja trooppisen hedelmäiseen makupalettiin. Näin korkealla kasvavat rypäleet saavat maksimaalisen annoksen auringon säteilyä erittäin viileässä ilmanalassa. B olivian laajalla ylängöllä laaksotkin ovat korkealla. Leningin helmat heiluvat, kun ”doña Vita” emännöi La Casa Viejaa, jesuiittojen ammoin rakentamaa kaunista taloa, jossa nyt toimii bodegan lisäksi suosittu ravintola. La Casa Viejan yli 400-vuotiaassa pää rakennuksessa toimii bodegan viin ikauppa ja suosittu ravintola. Katolinen kirkko vaati ehtoollisviininsä, mutta rypäleitä tarvittiin pian myös toiseen käyttöön. Näitä perinteisiä rypälelajikkeita on viljelty yli 450 vuotta: Moscatel de Alejandríaa, Vischoqueñaa, Misioneraa ja Rosadaa. Criollo-viiniköynnökset kehittivät sopeutuessaan mutaatioita, jotka poikkeavat alkuperäisistä eurooppalaisista kannoistaan. 20. Syvällä laakson pohjalla virtaavan joen partailla on paratiisimaisen vehreää. Lähellä huippuja vain muhkeat kaktukset jaksavat kohotella käsivarsiaan. Tänne ei kannata tulla maistamatta talon erikoisuutta, Chancho en la Cruzia, eli ”ristiinnaulittua porsasta”. Ne edustavat lajissaan modernia ja laadukasta eteläamerikkalaista viinityyliä. Siellä toimivat Bolivian suurimmat viinintuottajat, sellaiset kuin Arajuez, Campos de Solana ja Kohlberg. Mutta laakson persoonallisin viinintekijä on takuuvarmasti doña Victoria Quiroga. Doña Victoria, Tarijan viinikuningatar Cintin laaksosta on parin tunnin automatka kiemuraisia teitä pitkin ja huikeiden vuoristomaisemien halki Tarijan vihreään laaksoon. Kokaa ja singania arvostaa myös maan uumenissa asusteleva paholaismainen jumala El Tio, jolle kaivosmiehet antavat uhrilahjoja
Nykyään La Casa Vieja on yksi Tarijan merkittävimmistä bodegoista. Vieras tuntee saavansa energialatauksen, jonka voimalla jaksaa hymyillä viikon. Mutta Victoria Quirogan tahdolla ja taidoilla varustettu voimanainen on omiaan näyttämään, millaista viinintuotanto voi olla tulevaisuuden Boliviassa. Kun ihmiset pitivät siitä, hankin kolme tynnyriä, ja niin bodega lähti kasvamaan.” ALKUPERÄISVÄESTÖÖN KUULUVA nainen, joka on luonut tilansa lähes tyhjästä, herättää ymmärrettävästi sekavia tunteita alueen perinteisissä viinintuottajissa. ”Viini on iloa, mitä sitä säästelemään!” Vuonna 1978 Doña Vita aloitti viinin valmistuksen muutamassa saviruukussa. La Casa Viejan bodegaan on hankittu uudet terästankit, ja uusi pullotuslinja odottaa vielä purkamistaan. Mutta doña on toki myös piinkova bisnesnainen, joka laajentaa viinintuotantoaan järjestelmällisesti. Hän ei kilpaile kansainvälisillä rypäleillä kuten Tarijan isot viinitalot, vaan luottaa vankasti maan omiin perinteisiin. La Casa Vieja tuottaa mainiota viiniä myös Cotagaitan kylässä lähes kolmen kilometrin korkeudessa kasvaneista Misionera-rypäleistä. DOÑA VITA on omassa valtakunnassaan yhdistelmä pyörremyrskyä ja auringonpaistetta. Pihan perällä on pieni vaja, josta löytyy muutama saviruukku ja pölyttynyt tynnyri. Sen korkeammalla rypäleet eivät selviä edes Boliviassa. Siistien köynnösrivien päissä kasvavat ruusupensaat. Kun doña Victorialle kaadetaan viiniä kuvausta varten, hän käskee täyttämään lasin reunojaan myöten. Ala on paitsi erittäin miehinen, myös tiukasti vanhojen espanjalaissukujen hallussa. 21. Hän ehtii kaikkialle ja valvoo kaikkea. ”Näillä minä aloitin viininteon”, doña Victoria kertoo. ”Ensialkuun minulla oli vain pari ruukkua, ja myin viinini torilla. Ne kertovat luonnonmukaisesta viljelystä, sillä tuholaiset iskevät ensin niihin, ja viljelijä ehtii pelastaa köynnökset ilman kemiallisia torjunta-aineita
Rakennus tapa korostaa kunniottavaa suhdetta Äiti Maahan eli Pachamamaan. 22. Tilan köynnökset on istutettu jyrkkään, inkojen tyylin kivimuureilla pengerrettyyn rinteeseen, josta aukeaa henkeäsalpaavan hieno näköala laaksoa halkovalle joelle. En ole ammatiltani viinintekijä, mutta jatkan sitä minkä poikani aloitti.” PERHETRAGEDIASTA HUOLIMATTA Tierra Rojan viinit ovat säilyttäneet laatunsa ja maineensa. Tilan eläimet hoitavat maaperää ja tuottavat lannoitetta. Niin myös yksi kaikkein arvostetuimmista, Tierra Roja. Moni niistä sijaitsee laakson eteläosassa Villa Abecian pikkukaupungin liepeillä. Don German painottaa, että viini tehdään ennen kaikkea tarhalla, laadukkaat rypäleet ovat hyvän viinin ehdoton edellytys. Tierra Roja siirtyi pojalta isälle Toisin kuin Tarijassa, Valle de Cintin bodegat ovat perinteisesti pieniä perhetiloja. Niitä on tarjolla Etelä-Amerikan huippuravintoloissa, kuten Noman toisen perustajan Claus Meyerin La Paziin avaamassa Gustussa. Hän on yksi Bolivian mielenkiintoisimmista tuottajista.” GERMAN VILLAMORIN bodegassa pääsemme maistamaan erinomaista punaista vischoqueñaa, Negra Criolla -rypäleen variaatiosta tehtyä viiniä. Christian on yhä läsnä, hänen viimeinen lepopaikkansa on rinteessä viinitarhojen keskellä ja tilan ykkösviini on nimetty hänen mukaansa Don Christianiksi. ”Hän opetti minulle kaiken. Biodynaaminen viljely suosii ravinnekierron omavaraisuutta. CHRISTIAN VILLAMOR haki oppinsa Euroopasta, josta hän toi mukanaan biodynaamisen viljelyn filosofian. German Villa morin isännöi män Tierra Ro jan tarhat on kivetty inkatyy liin. Meidät ottaa vastaan harmaantuva herra, don German Villamor. Viinitila olikin ennen kaikkea Christianin projekti, ennen kuin kohtalo puuttui peliin ja Christian kaksi vuotta sitten menehtyi äkillisesti. Isän silmät kostuvat, kun puhe kääntyy poikaan. Don German kertoo tehneensä poikansa Christianin kanssa vaelluksen Macchu Picchulle, mistä saatiin vaikutteita pengerryksiin. Pinot Noirin tapaan Vischoqueñan parhaiden ominaisuuksien esiin taikominen vaatii viinintekijältä osaamista, siksi sitä pidetään täällä usein – ja aivan turhaan – toisen luokan rypäleenä, joka kelpaa vain halpoihin pöytäviineihin. Sitä tilalla noudatetaan edelleen tunnontarkasti. Kun myöhemmin tapaamme Gustussa työskentelevän sommelierin, Wei Chawin, hän vahvistaa asian. Onneksi rypäleellä on myös ymmärtäjiä, koska se on lajike, joka kykenee välittämään kotiseutunsa ainutlaatuiset kasvuolosuhteet vivahteikkaasti ja persoonallisesti. ”Joka kerta, kun don German käy meillä esittelemässä viinejään, olemme yllättyneitä. Rypäle on ohutkuorinen ja tuottaa hauskasti pinot noirin oloisia viinejä hiukan mausteisella ja trooppisen hedelmäisellä twistillä
23. Mitä lähempänä jokea, sitä vehreämmiksi rinteet käyvät. Valle de Cintin laaksossa viiniköynnökset kasvavat yli kahden kilometrin korkeudessa. Täällä viihtyy laakson oma lajike Vischoqueña. Rinteet suojaavat tarhoja Andien jäätävän kylmiltä tuulilta
Kuvateksti Riveran perheen viinitila kuuluu laakson vanhimpiin, ja jälleen uusi sukupolvi on nyt astumassa viinintekijän saappaisiin. 24. Usko tulevaisuuteen on Boliviassa kova. Maan viinimaine on ansaitussa kasvussa ja valtio tukee matkailupalvelujen kehittämistä
Viiniköynnös kiipeää pippuri puuhun. Kun istuu Camargon pimenevässä illassa lasillinen vischoqueñaa edessään ja katselee kuinka vuorten ääriviivat sulautuvat yötaivaaseen voi ihmetellä historian kiemuroita. Niin on tehty myös La Casona de Molinan viinitilalla, jonka isäntä Mario Molina uskoo, että laadulla pärjää paremmin kuin määrällä. Rypäleitä rosepippuripuussa Cepa de Oron viinitilalla Camargossa on vihantaa kuin viidakossa. Alun perin menetelmä kehittyi rypäleiden suojaamiseksi ylängön polttavalta auringolta, ja puiden sanotaan myös suojaavan köynnöksiä kasvitaudeilta ja tuholaisilta. Liitto voi kestää kaksisataa vuotta ja sen sa notaan vaikutta van viinin aromiin. DON JAIME ja hänen poikansa Jaime Andres Rivera tekevät varsin tyylikkäitä viinejä perinteisistä lajikkeista. Virallinen D.O. Mario Molinalle on tärkeää, että viinit tehdään ym päristöä ja alueen omia perinteitä kunnioittaen. Don Jaimen mukaan joki on hiljalleen täyttynyt vuorilta valuneesta maaperästä, ja siksi tulvat ovat nykyään toistuvia. BOLIVIA ON Etelä-Amerikan viinijättiläisten Chilen ja Argentiinan rinnalla edelleen kirpun kokoinen tuottaja. Rosepippuripuun sanotaan myös antavan oman makuvivahteensa Moscatel-rypäleestä tehtyihin valkoviineihin. Rypäletertut roikkuvat harvakseltaan latvuksissa, joten sadonkorjuu on melkoista kiipeilyä. ”On äärimmäisen tärkeää mitä viinimme kertovat meistä”, hän painottaa. 25. Cepa de Oron tilukset joutuvat aika ajoin tulvivan joen peittämiksi, ja pahimmillaan tulva voi tuhota sadon. Alkuperäisyyden asialla Monella pienelläkin viinija singanitilalla on viime vuosina investoitu rakennuksiin ja ajantasaiseen tekniikkaan. ”Haluamme viineillämme turvata paikallisen kulttuurin jatkuvuuden”, Mario kertoo. Valle de Cinti -alkuperämerkintä heijastelee myös bolivialaisten suhtautumista ympäristöön. Tilalla satsataan myös matkailuun ja odotetaan Tarijan ja Potosin välisen vastikään kunnostetun tieyhteyden kasvattavan viiniturismia. Ei ihme, että Cepa de Oronkin rypäleistä suurin osa kasvaa nykyään tavallisissa matalaksi leikatuissa köynnösriveissä. Hän on ollut aktiivisesti mukana kehittämässä alueen viinien virallista alkuperämerkintää, jonka kriteerit kattavat varsin laajasti tuotannon ekologisuuden ja eettisyyden. Se on kuitenkin löytänyt oman luonnon saneleman ainutlaatuisuutensa. Vanha isäntä, don Jaime Rivera vie meidät katsomaan kaikkein perinteisintä tapaa kasvattaa rypäleitä korkealle puihin kiipeävissä köynnöksissä. Kullanhimoiset konkistadorit samosivat käsittämättömien taipaleiden taakse etsimään Andien tarumaista aarretta, mutta taisivatkin tuoda sen itse mukanaan. Puulajit ovat valikoituneet köynnösten kumppaneiksi, koska niiden juuret kasvavat alaspäin kuten viininkin. Bolivian viinimaine on ansaitussa kasvussa ja valtiokin tukee matkailupalvelujen kehittämistä, joten toiveilla on myös katetta. Ainoana maana maailmassa Pachamamalle, Äiti Maalle, on kirjattu lakiin samat oikeudet kuin ihmisille. Laaksosta löytyy vielä kourallinen tarhoja, joissa vanhat, jopa yli kaksisataavuotiaat köynnökset kiertyvät paksuina ja muhkuraisina rosepippurija chañarpuiden ympärille
Tarhakettu 26
Viinitilat kehittyivät siitä pikkuhiljaa. Viinitilat valmistivat enimmäkseen sherryn kaltaisia väkevöityjä viinejä ja hyvin vähän tavallisia pöytäviinejä. ”Usean uusiseelantilaisen viinitilan juuret ovat itseasiassa Kroatiassa. Olimme oppineet uudenmaailman tavan valmistaa viiniä, isämme tapa valmistaa viiniä oli vanhanaikainen. Siihen aikaan Uuteen-Seelantiin tuli Yhdysvaltojen asevoimien joukkoja, jotka joivat mitä vain käsiinsä saivat.” 1900-luvun puolivälissä Uuden-Seelannin viinit maistuivat hyvin erilaisilta. Hän eli siellä nuorena poikana, mutta vasta saavuttuaan Uuteen-Seelantiin hän istutti viinitarhan”, Bill kertoo. Kloonasimme niitä, kunnes meillä oli palsta, jossa oli hyvin vähän virusta. Päätimme lähteä. Alkoi kokeilu. Sauvignon blancin tienraivaaja Uuden-Seelannin sauvignon blancin räjähdysmäinen nousu maailman parrasvaloihin on yksi viinimaailman suurimmista menestystarinoista. ”KUN TULI aika lähteä opiskelemaan, jäin Uuteen-Seelantiin Masseyn yliopistoon ja veljeni Ross lähti Fresnoon Kaliforniaan. Hän valmisti sherryä ja lisäsi tarvittaessa vettä viiniin.” Spencen veljekset lähtivät eri viinitiloille hakemaan kokemusta. Päätimme lähteä.” ILKKA SIRÉN + KUVA SAMPO KORHONEN 27. ”Isäni ja isoisäni valmistivat molemmat viiniä. Bill on Matua-viinitilan perustaja, jota joskus kutsutaan myös uusiseelantilaisen sauvignon blancin isäksi. Opiskelun päätyttyä otimme haltuun isämme viinitilan, mutta kuuden kuukauden jälkeen isä sanoi meille, että viiniä tehdään hänen tavallaan tai ei ollenkaan. Köynnöksissä oli kuitenkin kierrelehtivirusta. ”Istutimme paljon uusia rypälelajikkeita, kuten Grey Rieslingiä ja Emerald Rieslingiä, jotka olivat tulleet veljelleni tutuiksi Kaliforniassa. Toinen on Bill Spence ja hänen tarinansa, joka on monivivahteinen sekoitus hyvää ajoitusta, sitkeyttä ja onnea. Ihmiset pakenivat Kroatian vaikeuksia ja monet löysivät uuden kodin Uudesta-Seelannista, jossa alkoivat valmistaa viiniä. Matuan historia kulkee käsi kädessä Uuden-Seelannin viinialan ja sauvignon blancin menestyksen kanssa. Isäni alkoi valmistaa viiniä toisen maailmansodan aikoihin. Vuonna 1966 pojat ostivat isoäidin avustuksella neljän hehtaarin tilan Matua Roadin varrelta. BILL SPENCE kasvoi viiniperheessä, mikä ei ollut kovinkaan yleistä hänen nuoruudessaan. Yksi on valtion ja maan viljelijöiden määrätietoinen yhteistyö maan viinien laadun parantamiseksi. U uden-Seelannin viinien voitokkaaseen nousuun on monta syytä. Taustalta nousee yksi mies ylitse muiden, Bill Spence. Tarhalla oli jäljellä vaivaiset kolme köynnöstä, joten nappasimme ne ja kasvatimme niistä viinitarhan. ”Löysimme Sauvignon Blancia eräältä valtion koetarhalta. Ensimmäisen kunnon Sauvignon Blanc -viinitarhan istutimme vuonna 1969 ja koko maan ensimmäisen sauvignon blancin pullotimme vuonna 1974.” ”Kuuden kuukauden jälkeen isämme sanoi veljelleni ja minulle, että viiniä tehdään hänen tavallaan tai ei ollenkaan. Kokeilimme kaikkia mahdollisia lajikkeita, mutta parasta potentiaalia osoittivat Semillon, Cabernet Franc ja Sauvignon Blanc.” Sauvignon Blancin päätyminen Matuan viinitilalle oli sattuman kauppaa. Isoisäni oli kotoisin Dalmatian rannikolta Kroatiasta
Viinintuottaja haluaa omalta osaltaan olla jatkumona alueen puhtaudelle ja monimuotoisuudelle. Tastingissä perehdytään viinien rakenteeseen sekä aromimaailmaan uuden Riedel Performance -viinilasisarjan avulla. BILLIN VELI Ross jäi eläkkeelle vuonna 2003, ja Bill viettää näillä näkymin viimeistä vuottaan Matua viinitalon brand ambassadorina. Mutta nyt minulla on enemmän aikaa katsoa rakastamaani rugbyä!” ”Emme uskoneet heidän onnistuvan, koska ajattelimme saaren olevan liian kylmä kasvupaikka.” Tarhakettu PARASTA GRILLIHERKKUJEN SEURAKSI ITALIA. Passi Reali on luomuviini. VUONNA 1985 viinitila Cloudy Bay sai aikaan maailmanlaajuisen sauvignon blanc -buumin, jonka vaikutus on havaittavissa kauppojen viinihyllyillä vielä tänäkin päivänä. Tämä mentelmä tuo viiniin täyteläisyyttä, pehmeyttä ja makeutta. Performance -lasisarja on George ja Maximilian Riedelin pitkän yhteistyön tulos. 11 sukupolvea – 260 vuotta Riedel on mullistanut viinimaailman viinin ehdoilla suunnitelluilla laseillaan. Tarhat pursuivat hybridilajikkeita ja erilaisia tauteja, jotka aiheuttivat päänvaivaa. Emme olisi ikinä uskoneet heidän onnistuvan, koska ajattelimme eteläisen saaren olevan liian kylmä kasvupaikka köynnöksille.” Matuan avoimesti levittämien pistokkaiden ansiosta tämä Sauvignon Blanc -klooni tuli myöhemmin tunnetuksi Spence-kloonina, joka on laajalti käytössä Uudessa-Seelannissa tänäkin päivänä. LUOMU. VEGAANINEN. Alueen puhtaus sekä monimuotoisuus luovat loistavat edellytykset hyvän viinin tekemiselle. Se oli turhauttavaa aikaa.” MAAN ETELÄISELLÄ saarella sijaitsevaa Brancott Estaten viinitilaa (entinen Montana) väitetään joskus Uuden-Seelannin ensimmäiseksi sauvignon blancin tuottajaksi, mutta Bill laittaa stopin huhuille. klo 18-19.30 PAIKKA: Valkoinen Sali, Aleksanterinkatu 16, Helsinki HINTA: 99 € sisältää Riedel Performance -lasit 4 kpl ja tastingviinit (arvo yht. Vaikka Uuden-Seelannin viinialan kohtalo oli sine töity, tienraivaajien työ Matuan tilalla ei kuitenkaan ollut helppoa. Ensimmäisen 400 pullotetun sauvignon blancin jälkeen ongelmaksi muodostui viinin myyminen, joka oli Billin vastuulla. PASSI REALI ORGANIC APPASSIMENTO, 3 L ITALIA, ABRUZZO 34,98 € ALKO 903915 VUODEN MERKITTÄVIN TASTING HELSINGISSÄ BY MAXIMILIAN RIEDEL! Tule kokemaan lasin suuri vaikutus viininautintoon Maximilian Riedelin johdolla. APPASSIMENTO. Vuosi kuluu kierrellen ympäri maailmaa ja nauttien – mitäpä muutakaan kuin – sauvignon blancia. ”Me olimme ensimmäisiä koko Uudessa-Seelannissa, he olivat Marlborough-alueen ensimmäiset. Sinne perustettiin myös Matuan uusi päämaja. Performancesarjan uniikki optinen muotoilu lasin sisällä saa viinin aromit avautumaan täysin uudella tavalla. 139 €) VARAA PAIKKASI: www.decanter.fi/riedeltasting LISÄTIEDOT JA TIEDUSTELUT: decanter@decanter.fi decanter_laetizia-riedel_2019.indd 1 29.5.2019 11.05.48. Omasta osuudestaan Uuden-Seelannin viinialaan Bill Spence on vähäsanainen. Vastoin Billin alkuperäisiä ennakkoluuloja Marlborough osoittautui Sauvignon Blancin luvatuksi alueeksi. Aromaattisen rypälelajikkeen suosion myötä myös Matua jatkoi kasvuaan yhdeksi Uuden-Seelannin merkittävimmistä viinintuottajista. Aluksi Montepulciano-rypäleet ovat kuivuneet köynnöksissään raikkaassa vuoristoilmassa noin kahden kuukauden ajan. Passi Realin valmistuksessa ei ole käytetty mitään eläinperäisiä aineita eli vegaanitkin voivat nauttia siitä. Viini on valmistettu Appassimento-menetelmällä. Tämän jälkeen kuivaus on viimeistelty puukoreissa viinitilan kellareissa. ”Tämä on ollut hieno matka. Lue lisää: decanter.fi/performance AIKA: 29.10. Viiniin käytetyt rypäleet ovat kasvaneet KeskiItalian itärannikolla Abruzzossa. Kuumien kesien vastapainoksi hyytävät vuoristotuulet tuovat oman lisänsä rypäleiden kehittymiseen. Itseasiassa Montana sai Sauvignon Blanc -köynnöstensä pistokkaat meiltä. Viinitarhojen luonnonmukaisen hoitamisen lisäksi Passi Realin valmistuksessa on käytetty alkuperäisiä luonnonhiivoja. ”Monet luulivat sitä valkoiseksi cabernet sauvignoniksi, joka oli iso ongelma
klo 18-19.30 PAIKKA: Valkoinen Sali, Aleksanterinkatu 16, Helsinki HINTA: 99 € sisältää Riedel Performance -lasit 4 kpl ja tastingviinit (arvo yht. Performance -lasisarja on George ja Maximilian Riedelin pitkän yhteistyön tulos. Lue lisää: decanter.fi/performance AIKA: 29.10. Performancesarjan uniikki optinen muotoilu lasin sisällä saa viinin aromit avautumaan täysin uudella tavalla. 11 sukupolvea – 260 vuotta Riedel on mullistanut viinimaailman viinin ehdoilla suunnitelluilla laseillaan. 139 €) VARAA PAIKKASI: www.decanter.fi/riedeltasting LISÄTIEDOT JA TIEDUSTELUT: decanter@decanter.fi decanter_laetizia-riedel_2019.indd 1 29.5.2019 11.05.48. VUODEN MERKITTÄVIN TASTING HELSINGISSÄ BY MAXIMILIAN RIEDEL! Tule kokemaan lasin suuri vaikutus viininautintoon Maximilian Riedelin johdolla. Tastingissä perehdytään viinien rakenteeseen sekä aromimaailmaan uuden Riedel Performance -viinilasisarjan avulla
Miksi tyytyä vain tuttuun Tallinnaan, kun voi kyläillä kotiravintolassa, kylpeä marjaviinissä tai yöpyä ylellisesti vanhassa kartanossa. Lahemaalla, pienen ajomatkan päässä Viron pääkaupungista, on paljon elämyksellistä koettavaa. Elämysretki etelänaapuriin MIKA NIINIRANTA + KUVAT SUSA JUNNOLA 30
Puistossa voi nauttia luonnon rauhasta ja pienten kalastajakylien tunnelmasta. 31. Lahemaan laaja kansallispuisto sijaitsee Suomenlahden rannalla
Tallinnan Teletornin näköalatasannetta korkeammalle ei Virossa pääse. Näihin kohteisiin pääsee autolla yhdessä hujauksessa! Polkupyörä on paikan päällä kätevä kulkupeli ja sellaisen voi helposti myös vuokrata, vaikkapa Vihulan kartanosta. L ahemaan kansallispuiston liepeillä on tarjolla runsas kattaus kiehtovia paikkoja ja virolaisen keittiön parhaita makuja. Luonnonkauniilla paikalla ryöppyävä virolainen mininiagara on Tallinnasta lähdettäessä ensimmäinen ja ehdottomasti poikkeamisen arvoinen nähtävyys. Jääkausi on ripotellut sinne tänne siirtolohkareita ja muovannut kauniita hiekkarantoja. 32. Sama laatta ulottuu Baltiasta Etelä Ruotsiin saakka. Aloita korkealta ENNEN KUIN painat kaasua ja lähdet ajamaan Tallinnasta, pysähdy Teletorniin, josta saat kerralla yleissilmäyksen Lahemaalle. Jägalan vesipu tous ryöppyää kalkkikivilaatan reunalta. Rantaa seuraa jyrkkä kalkkikivitörmä. KUN TÄHYILET Lahemaan suuntaan, näet polveilevan rantaviivan, jossa kapeat kivikkoiset niemet ja hienohiekkaiset lahdet vaihtelevat. MUTTA PYSYTÄÄN vielä hetki Teletornissa. Tornin ravintola on erikoistunut virolaisiin makuihin. Sen yli kohisee Jägala, maan korkein vesiputous. Sen uudistunut, mutta tunnelmaltaan retro (myös musiikin osalta) ravintola ei loista palvelullaan, mutta onneksi pääkokki Mihkel Kalbusin johdolla toimiva keittiö osaa asiansa. Rannikon pikkukyliin johtavat kiemuraiset metsätiet tuntuvat seikkailulta, mutta lyhyet välimatkat ja tasainen maasto tekevät liikkumisesta vaivatonta. Torni on muutenkin käymisen arvoinen kohde; 170-metrissä keikkuva avoin näköalatasanne on lajissaan Pohjois-Euroopan korkein. Listalta löytyy hyviä paikallisia makuja, ja varsinkin virolaisten pientuottajien juomat on osaavasti sovitettu annoksiin. Näkymä on huikea ja tuulisella ilmalla tornin huojunnan tuntee vatsanpohjassaan
Suosittu ravintola täyttyy nopeasti asiakkaista. Sisustus on pelkistetty mutta viihtyisä, ja palvelu mutkattoman ystävällistä. Ravintolan terassilta kelpaa tähyillä hori sonttia. Jo lasillinen ruoan kanssa saattaa riittää väräyttämään mittaria. RUHEN TERASSI on täydellinen paikka uppoutua merimaisemaan, ja kuuleman mukaan sieltä näkee ItäRuhen, suo meksi ”ruuhen”, menu elää se sonkien mu kaan. Accullaces eum quae perectur re pos reptam, au daecto tem rero quam quissin cienist qui dolu ptatus inverro meren upeimmat auringonlaskut. Tulemme paikalle ravintolan avatessa ovensa lounasaikaan. Meren ja metsän antimet ovat ruokalistoilla arvossaan. 33. Moderni rakennus tuo mieleen vanhat kala-aitat. Nuoret yrittäjät ja keittiömestarit perustavat ravintoloita pääkaupungin ulkopuolelle. Ravintola Ruheen on Tallinnasta alle puolen tunnin ajomatka. Ravintolan yläkerrassa toimivassa majatalossa on viisi viihtyisää vierashuonetta. Jos asiakas ei malta lähteä, hän voi jäädä taloon yöksi. PUOLEN TUNNIN ajomatkan päässä Tallinnasta Neemen kylässä sijaitsevan ravintola Ruhen suuri terassi antaa merelle. Herkuttele meren antimilla OMAN MAAN perinteistä ammentava ja lähiruoan nimeen vannova uusi virolainen keittiö elää virkeää vaihetta. Ruhen listalta löytyy silakkaa, meriahventa ja kuhaa, kaikki ehdottoman tuoreena ja osaavasti valmistettuna. Autoilevan viininystävän kannattaa harkita yöpymistä, sillä Viron liikenteessä on voimassa nollatoleranssi alkoholin suhteen. Tarjolla on suomalaiselle tuttuja makuja ja aimo annos virolaista kekseliäisyyttä niiden yhdistämisessä. Ravintolapäällikkö Arle Anton huolehtii henkilökuntansa kanssa asiakkaiden viihtymisestä
RUOKA MERMERISSÄ on kotoisaa ja maukasta. 34. Varsinai sia aukioloaiko ja ei ole, mutta ruokavieraita pyydetään va raamaan paikat etukäteen. Vieraita MerMe rissä halutaan kestitä kuin ys täviä. Kotiravintola kutsuu nauttimaan KYMMENEN VUOTTA sitten Merrit Kiho perusti miehensä Jaanin kanssa MerMerin, Viron ensimmäisen kotiravintolan. Kiinteähintainen kolmen ruokalajin yllätysmenu syntyy aina sesongin raaka-aineista. Asiakkaat eivät suostuneet”, Merrit nauraa. ”Siitä tuli niin suosittu, että sulkeminen ei vain käynyt päinsä. ARMOITETTUNA KOTIKOKKINA tunnettu Merrit avasi talonsa piharakennukseen kokeeksi kesäravintolan. Jaanin bravuureja ovat tomaattipesto ja marinoidut oliivit, joita on aina tarjolla. Jopa presidenttipari Toomas Hendrik ja Evelin Ilves kävivät syömässä, ja Evelin ihastui ideaan niin, että pyörittää nyt omaa kotiravintolaansa Roogia. Kala saadaan kylän omalta kalastajalta, liha, tumma leipä ja kasvikset lähituottajilta. Oma kestikievari oli jo kangastellut pariskunnan haaveissa, mutta uusi koti meren rannalla pienessä Kolga-Aablan kylässä muutti unelman todeksi yllättävällä tavalla. MerMerin maine käynnisti pienoisen kotiravintolabuumin. Mukaan pääsee ripaus rakkautta Välimeren maiden keittiöihin. KolgaAablan kylän hevoset laiduntavat ran taniityllä aivan MerMerravinto lan naapurissa. Kokkaaminen hoituu edelleen omassa kotikeittiössä. Varsinaisia aukioloaikoja ei ole, vaan ruokavieraat varaavat paikkansa etukäteen. Niinpä Jaanin ja Merritin olohuone muuttui syksyn tullen kotiravintolan ruokasaliksi
Tilan palstat viettävät iloisesti virtaavalle joelle, tuottaen Tiina Kuulerin mukaan ”moselmaiset” kasvuolosuhteet. Paljuun tehdään vieraille terapeuttinen viinikylpy lorauttamalla veteen aroniaviiniä! Tiina ja Gregor perehdyttävät vieraat marja viinien saloihin. Valgejõen joki rannassa on sauna, jossa saa enoterapeuttis ta hoitoa, esi merkiksi viini kylpyjä. Hän lahjoitti niitä meille, eikä kukaan jaksanut syödä sellaista määrää hilloa”, Tiina Kuuler hymähtää. He järjestävät suosittuja kursseja kotiviinintekijöille ja opettavat Viron sommelierkoulussa. Marjaviinit poikkeavat kuitenkin rypäleviineistä toivotulta makumaailmaltaan. ”Rypäleviineistä voi löytää marjaisia aromeja, kuten vaikkapa Sauvignon Blancista tehdyistä viineistä mustaherukkaa ja karviasta, mutta marjaviinien idea on ilmentää mahdollisimman puhtaasti raaka-aineidensa makuja”, Gregor tähdentää. ”Tulos oli niin hyvä, ja innostuin kokeilemaan lisää. VIINI VEI äiti-Tiinan lisäksi mukanaan poikaGregorin. Tein viinejä marja-aroniasta, mansikasta, herukoista, luumuista, raparperista ja voikukista. Tulevat sommelierit saavat myös käytännön kokemusta: jokainen kurssi tekee Veinivillassa oman viininsä. Viininmaistelun ja viinitilakierroksen lisäksi kaunista jokimaisemaa voi ihailla myös saunan lauteilla tai kylpypaljussa istuskellen. Veinivillan raparperikuohuviini on valittu Viron parhaaksi vuonna 2017 ja päässyt myös berliiniläisen Michelin-tähtiravintola Nobelhart & Schmutzigin juomalistalle. Tiina ja Gregor toimivat aktiivisesti viiniosaamisen edistäjinä. Tilalla järjeste tään myös kurs seja kotiviinin tekijöille. TILALLA OTETAAN vieraita mieluusti vastaan, mutta tulostaan on hyvä sopia etukäteen. 35. Yhtäkkiä toimittajan ammattini oli muuttunut viinintekijäksi!” OLEMME VALGEJÕEN Veinivillassa, joka tuottaa satovuodesta riippuen noin 9 000 pulloa marjaja hedelmäviinejä. Veini villan herukka ja aroniatarhat levittäytyvät rantatöyräille. Molemmat ovat nykyään koulutettuja sommeliereja ja ”oikeaa” viinintekoakin on opiskeltu tosissaan. Tilaviinejä ja enoterapiaa Veinivillassa ”TEIN ENSIMMÄISEN viinini vuonna 2006, koska tädilläni oli valtavasti omenoita
Vihulan kartanon kylpylähotellin laaja pihapiiri henkii menneen maailman charmia. 36 Suosituksemme Lahemaalla RAVINTOLA RUHE RUHE.EE KOTIRAVINTOLA MERMER UUS.MERMER.EE VIHULAN KARTANO JA SPA VIHULAMANOR.COM VALGEJÕE VEINIVILLA VEINIVILLA.EE. Puistoa hallitseva romanttinen lampi on kuulaassa kesäyössä kauneimmillaan
Niin kylpylän hoitavat yrtit kuin ravintolan kasvikset tulevat kartanon omasta luomupuutarhasta ja naapuritiloilta. Kartanoromantiikkaa ja ruokokattoja LAHEMAAN KANSALLISPUISTON alueella sijaitsee kolme matkailupalveluja tuottavaa kartanoa. Komea Sagadin kartano tarjoaa hotellimajoitusta ja ravintolapalveluja, samoin Vihulan upea kartanokokonaisuus, johon kuuluu peräti 26 rakennusta, vanhimmat niistä 1500-luvulta. Kylä on kiireetön, pieniä huviloita pullollaan oleva kesä paratiisi. Palmsen kartano ja ulkomuseo puistoineen on niistä vanhin. Sen sijaan Võsun kylä henkii leppoisaa kesäsiirtolan tunnelmaa hiukan rapistuneine huviloineen. Kartanoromantiikkaa kaipaaville paikka on täydellinen puistoineen, lampineen ja tuulimyllyineen. Museon yhteydessä toimii myös hotelli, ravintola ja vierasvenesatama.. Vihulassa panostetaan vihreyteen. Kulttuurinnälkäisen kohde on Viinistu, josta löytyy modernin taiteen museo. Rakastuneet voivat käydä suutelemassa tarkoitukseen varta vasten rakennetussa tornissa. VIHULA ON Lahemaan kartanoista palveluiltaan monipuolisin. Võsussa aika on pysähtynyt. KARTANON LOISTOSTA on lyhyt matka tavallisen kansan ennen ankaraankin elämään. Altja on pikkuinen kalastajakylä, jossa talot on ripoteltu yhden kylänraitin varrelle. Paikallinen hiekkaranta on yksi Pohjois-Viron par haita. Siellä voi nauttia ekokylpylän ylellisistä luontaishoidoista ja illastaa tasokkaassa ravintolassa, jonka resepteistä monet ovat peräisin kartanon historiallisista keittokirjoista. Kylästä löytyy restauroituja vanhoja ruokokattoisia taloja, aittoja ja verkkomajoja niin, että kokonaisuus muistuttaa asuttua ulko museota
Viinikokki Viinisuositus grillikana-kesärehuleivälle HANNES REEH ROHSTOFF CHARDONNAY ITÄVALTA, 551167, 18,98 € Ruoan savuisuus tuo maukkaasti esiin viinin eksoottisen hedelmäisiä vivahteita. 38. Voimakkuuksiltaan viini ja ruoka ovat mukavassa harmoniassa. R U O K A K U V IE N L A U TA S E T : M A R I P A IK K A R I, M A R IP A IK K A R I. Viinin makean hedelmäinen luonne puolestaan tasapainottaa grillileivän ja savunmaun vienoa karvautta. C O M Kesän kaunein grilliruoka syntyy grillissä kypsen netystä leivästä, kanasta, sesongin kasviksista, syötä vistä kukkasista ja villiyrteistä
Kesällä keittiö muuttaa ulos ja grilli sekä nuotio korvaavat lieden. Kurkkuakin voi grillata! Grillattu kurkkusalaatti oli minullekin uusi kokeilu, eikä varmasti jää viimeiseksi kerraksi.” Grillatut porsaan kyljykset, maissisalsa ja chipotlekerma + GISSELBRECHT GEWÜRZTRAMINER TRADITION Siika ja grillattu kurkkusalaatti + GEYERHOF STOCKWERK GRÜNER VELTLINER Ripirapeat lammasvartaat ja fenkolisalaatti + TORRE DE GOLBÁN CRIANZA Grillikanakesärehuleivät + HANNES REEH ROHSTOFF CHARDONNAY Nuotio-bouillabaisse + REDOMA ROSÉ MERI-TUULI VÄNTSI ON TV.STÄ JA RADIOSTA TUTTU KOKKI, RUOKAYRITTÄJÄ JA KEITTOKIRJAILIJA, JOKA RAKASTAA KONSTAILEMATONTA RUOKAA JA VIINIÄ. Pienellä vaivalla ja Meri-Tuuli Väntsin oivaltavilla ohjeilla teet elämäsi maistuvimmat grilliruoat. Savun maustamat Aina ei tarvitse grillata makkaraa ja lihaa. RESEPTIT MERI-TUULI VÄNTSI VIINISUOSITUKSET ANTTI RINTA-HUUMO TYYLI JUULI HAKKARAINEN KUVAT SAMI PISKONEN H E N K IL Ö K U V A K R E E T TA JÄ R V E N P Ä Ä 5 x GRILLIRUOKA
Viinisuositus nuotio-bouillabaisselle REDOMA ROSÉ PORTUGALI, 499737, 19,99 € Roseeviinin punasävytteinen, kypsän marjainen luonne korostuu tiivismakuisen ja reilusti hapokkaan keiton ansiosta. Maukas kokonaisuus. Rakenteellisesti Redoma pärjää erinomaisesti keiton seurassa. 40. Viinin reilu yrttisyys sopii keiton tomaattiseen aromimaailmaan erinomaisesti. Kesän rennoimmas sa kalakeitossa on tölkkisimpukoita. Se valmistuu tarvittaessa myös nuotiolla
Onnistunut pari! Grillattu possunkyljys tarjoillaan maissi salsan ja nauriiden kanssa. LASI: HEIKKI VIINIKAINEN, STUDIOVIINIKAINEN.COM, TIEDUSTELUT: MOMONO.FI 41. Viinisuositus grillatulle porsaan kyljykselle GISSELBRECHT GEWÜRZTRAMINER TRADITION RANSKA, 579337, 13,99 € Gewürztraminerin hento makeus taittaa maukkaasti chipotlekerman vienoa tulisuutta. Annoksesta huokuva paahteisuus tuo mukavasti esiin viinin kypsää hedelmää, makeaa mausteisuutta ja parfyymisyyttä. Uudenlaista potkua ruokaan tuo chipotlekerma
Kevyesti suolatuista ja grillatuista kur kuista syntyy herkul linen salaatti kalalle. 42. Viini sointuu erityisen maukkaasti mintulla höystetyn grillatun kurkkusalaatin ja sen kesäisten makujen kanssa. Herkullinen yhdistelmä! Uskallatko kokeilla grillattua kurkkua. Viinisuositus siialle ja grillatulle kurkku salaatille GEYERHOF STOCKWERK GRÜNER VELTLINER ITÄVALTA, 927567, 16,33 € Viinin yrttinen, hennon mausteinen ja mineraalinen aromikkuus tuo vaalean kalan sitruunaiseen makuun mukavaa maustetta
Puskurina välissä toimii maukas juusto sekä tietenkin mehukas lammas. Juustoinen fenkoli salaatti on mainio lisuke rapeaksi gril latuille lammas vartaille. Sekä ruoassa että viinissä maistuva mausteisuus auttaa yhdistelmän onnistumisessa. L A S I: H E IK K I V IIN IK A IN E N , S T U D IO V IIN IK A IN E N .C O M , T IE D U S T E LU T : M O M O N O .F I 43. Viinisuositus lammas vartaille ja fenkolisalaatille TORRE DE GOLBÁN CRIANZA ESPANJA, 487597, 15,98 € Mehukkaan maukas espanjalainen toimii yllättävän hyvin viinille haasteellisen, omenaisen ja fenkolisen salaatin kanssa. Rustiikkisen luonteikas makupari
3. Puolita nauriit. Tarjoa bouillabaisse-keiton kanssa rouillea. Tarkista maku. Rouillea sekoitetaan soppaan lautasella antamaan makua ja saostamaan lientä. Voit myös halutessasi esikypsentää leipiä 180-asteisessa uunissa muutaman minuutin ja Nuotio-bouillabaisse 4–6 ANNOSTA, 45 MIN + 20 MIN KYPSYMISEEN noin 600 g kalaa & äyriäisiä (ahvenia, haukea, katkarapuja, tölkkisinisimpukoita) ½ fenkoli 1 sipuli 4 valkosipulinkynttä 2–3 rkl oliiviöljyä 5 dl valkoviiniä 1 tlk kuorittuja tomaatteja 8 dl kalalientä 1 appelsiinin mehu (josta 1 rkl rouilleen) ripaus sahramia ripaus mustapippuria suolaa ROUILLE 1 pala vaaleaa leipää (kuivaa) vettä 1 rkl appelsiinimehua ripaus sahramia 1 iso keltuainen 1 valkosipulinkynsi 2 tl savupaprikaa 1 tl dijon-sinappia 1 dl oliiviöljyä (mietoa) 1. Pyörittele, jotta soija sekoittuu lihaan. Kumoa taikina työpöydälle. Tarkista rouillen maku ja mausta tarvittaessa lisää. Purista appelsiinista mehu lasiin ja ota siitä 1 rkl pieneen kippoon. Sivele kuumalle leivälle ranskankermaa ja lusikoi pinnalle muutama teelusikallinen tapenadea. Lisää pataan kalat ja äyriäiset. Tee rouille. Sekoita varovasti. 11. Paista hetki, älä ruskista. Ota lihat huoneenlämpöön ja taputtele talouspaperilla kuivaksi. Maista ja lisää chipotlea maun mukaan. 4. 9. Lisää 42-asteiseen veteen kuivahiiva, suola, oliiviöljy sekä puolet vehnäjauhoista. 8. Suikaloi fenkoli ja kuorittu sipuli. Lisää tomaatti tölkki, kalaliemi, loput appelsiinimehut ja ripaus sahramia. Soseuta sileäksi tahnaksi ja lisää öljy ohuena norona. 4. Kauli palat jauhotetulla pöydällä ohuiksi leiviksi. Jauhoja on sopivasti, kun taikinaa pystyy muotoilemaan jauhotetuin käsin. Reseptit Grillikana-kesärehuleivät 4 ANNOSTA, 35 MIN + 30 MIN KOHOTUKSEEN 4 dl vettä 1 ps kuivahiivaa 2 rkl oliiviöljyä noin 9 dl vehnäjauhoja TAPENADE 150 g vihreitä, kivettömiä oliiveja 3 anjovisfileetä ½ sitruunan mehu 1 valkosipulinkynsi noin 1 rkl oliiviöljyä LISÄKSI 1 prk (150 g) ranskankermaa grillattua, kypsää kanaa keltaisia kirsikkatomaatteja herneitä yrttejä ja villiyrttejä (suolaheinää, maksaruohoa, litulaukkaa, ketunleipää) jalopeno-viipaleita 1. Nosta pata pois nuotiolta, kalat ja äyriäiset kypsyvät liemessä, vaikka pata ei olekaan enää tulilla. Suolaa possut ja laita ne suljettavaan muovipussiin. Leikkaa myös paprikat pituussuunnassa puopaahtaa niihin värin myöhemmin grillissä. Lisää sahramiliemi ja loput rouilleaiGrillatut porsaan kyljykset, maissisalsa ja chipotlekerma 4 ANNOSTA, 1 H + 5 H MARINOITUMISEEN 4 porsaan kyljystä (paksua) 2 tl suolaa 2 rkl soijakastiketta (gluteenitonta) 4 naurista mustapippuria CHIPOTLEKERMA 1–2 säilöttyä chipotlechiliä tai 1–2 rkl chipotletahnaa (Santa Maria) 1 prk (150 g) smetanaa GRILLAAMISEEN noin 2 rkl rypsiöljyä 4 rkl appelsiinimarmeladia MAISSISALSA 2 vihreää paprikaa 2 maissin tähkää 100 g feta-juustoa 3 passionhedelmää ruohosipulia 1. 6. 2. Purista ilma pois ja sulje pussi. Anna marinoitua vähintään 5 tuntia tai yön yli jääkaapissa. 44. Kuori ja viipaloi valkosipulit. 5. Laita kuivahtanut leipäpala kylmään veteen likoamaan. 2. nekset oliiviöljyä lukuun ottamatta. Purista leipäpalasta vedet pois ja laita tehosekoittimen kulhoon. Keitä noin 20 minuuttia tai kunnes fenkoli on pehmeää ja tomaatit ovat hajonneet liemeen. Viimeistele jalopenoviipaleilla ja nauti. Ripottele päälle jauhoja ja revi taikinasta noin biljardipallon kokoisia paloja. Käännä puolessa välissä, kun leipä on ruskistunut kauniisti. Ripottele kippoon sahrami. 3. Perkaa ja paloittele nahattomat kalat. Lisää pussiin soijakastike. Tee tapenade. Tee leipätaikina. Grillaa leivät muutama kerrallaan kypsiksi joko parilalla tai puhtaalla, öljytyl lä grillin ritilällä. 5. Valmista chipotlekerma. 3. Sekoita ja anna levätä hetki. Jauha kaikki ainekset sileäksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. 7. 2. Mausta mustapippurilla ja lisää tarvittaessa suolaa. Lisää loput jauhoista taikinaan vähän kerrallaan käsin vaivaten, kunnes saat pehmeän taikinan. Kuumenna öljyä padassa nuotiolla tai liedellä ja lisää fenkoli, sipuli ja valkosipulit. Sekoita sahramia ja mehua, kunnes sahrami liukenee. Hienonna chipotlechilit ja sekoita smetanaan. 6. 4. Peitä taikina liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi. Kiehauta. Jos käytät tölkkisimpukoita, lisää pataan myös niiden säilöntäliemi. 10. Laita leivälle revittyä kypsää kanaa, halkaistuja kirsikkatomaatteja, herneitä ja yrttejä. Kun kasvikset alkavat ruskistua, lisää pataan valkoviini
Yhdistä fenkoli ja omenat, mausta piimällä ja suolalla. Valuta fenkoli siivilässä ja painele keittiöpyyhkeellä tai talouspaperilla kuivaksi. 11. Paahda paprikaa, kunnes kuori muuttuu lähes mustaksi. Grillaa vartaat kauttaaltaan rapeiksi, noin 8 minuuttia. Kuumenna grilli. Leikkaa omena ohuiksi viipaleiksi ja viipaleet edelleen leveiksi tikuiksi. Nosta kypsä kala folion sisään vetäytymään. Kääntele kurkkuja ja anna paahtua kunnolla. 9. 3. 8. Aloita kurkkusalaatista. Hiero kalan sisään ja pintaan reilusti suolaa. Laita yöksi jääkaappiin maustumaan. 8. Asettele myös kurkkulankut varovasti grilliin. Hienonna yrtit ja sekoita kurkkuihin. Nosta kala grilliin. 8. Leikkaa maisseista jyvät irti veitsellä ja laita kulhoon. Pujota lammaskuutiot varrastikkuihin. 4. Mausta possut pippurilla. Tee mauste rub. Kääntele ja hiero aineksia, jotta marinadi sekoittuu lihakuutioihin. Sekoita kurkkusalaatin etikka ja hunaja kulhossa. Leikkaa lammas 2 x 2 cm kuutioiksi ja laita suljettavaan muovipussiin. Murenna päälle ruisleivät ja viimeistele paahdetuilla, rouhituilla pistaasipähkinöillä. Tarjoa salsan ja chipotlekerman kanssa. 2. Kumoa fenkolisalaatti tarjoiluastiaan ja raasta loput juustosta salaatin päälle. liksi, poista siemenet. Sekoita. Kuumenna grilli. Käytä riittävän tiheää ritilää, jotta ne eivät putoa hiillokseen. Lisää viini, sipuli, laakerinlehti ja suola pussiin, raasta perään vielä valkosipulinkynsi. Laita paprikat ja maissit ensimmäisinä grilliin. Sekoita. Sivele kyljyksiin ja nauriisiin rypsiöjyä ja laita ne grilliin. Jauha hienoksi rouheeksi. Huuhtele kurkut ja painele kuiviksi talouspaperilla. Levitä jogurtti tarjoiluvadille ja asettele kurkut jogurtin päälle. Poista paprikoiden kuoret ja suikaloi paprikat maissien sekaan. Poista siiasta sisälmykset ja suomusta kala. 6. 11. Purista pussista ilmat ja sulje tiukasti. Nosta uunivuokaan, taittele päälle foliosta kansi ja anna vetäytyä hetki. Sekoita salsa. Käännä kyljykset uudestaan minuutin päästä ja sivele toinenkin puoli marmeladilla. Anna salaatin maustua grillauksen ajan. Nosta valmiit kurkkulankut etikka-hunajaan. Tarjoa grillattua kurkkusalaattia siian kanssa. 1 tl fenkolin siemeniä ½ tl chililastuja 1 tl mustapippureita 1 tl suolaa 1 rkl fariinisokeria FENKOLISALAATTI 1 iso fenkoli vettä 2 omenaa (granny smith) 1 rkl piimää ½ tl suolaa 150 g Västerbotten-juustoa 1. Grillaa maissi kauniin paahtuneeksi. 8. Viipaloi sitruuna, hienonna kevätsipuli. Nosta kasvikset grillistä leikkuulaudalle. 6. Anna maustua 2 tuntia. 2. Leikkaa kukin koverrettu kurkku kolmeksi lankkumalliseksi palaksi. 5. 3. Nosta vartaat tarjoiluvadille, ripottele päälle runsaasti mausterubia. Käännä myös kala kerran, jotta se paahtuu ja kypsyy molemmin puolin. Murenna joukkoon feta ja lisää passionhedelmien siemenet. Sekoita. Leikkaa kurkut kahteen-kolmeen osaan ja halkaise. 7. 4. Tarkista kalan kypsyys sisältä. Laita kurkut kulhoon ja lisää suola. 5. Käännä kyljykset minuutin päästä ja sivele paistuneelle pinnalle appelsiinimarmeladia. Siika ja grillattu kurkkusalaatti 4 ANNOSTA, 1 H + 2 H MAUSTUMISEEN 1 siika 1–2 rkl suolaa 1 sitruuna 3 kevätsipulin vartta KURKKUSALAATTI 2 kurkkua 3 rkl hienoa merisuolaa 1 rkl valkoviinietikkaa 1 tl hunajaa 2 palaa ruisleipää 1 rkl oliiviöljyä noin ½ dl ketunleipää, lipstikkaa tai minttua hienonnettuna 2 dl turkkilaista jogurttia 2 rkl kuorittuja, paahdettuja pistaaseja 1. Leikkaa nahkaan viillot 4 sentin välein. GLUTEENITON MAIDOTON MUNATON KASVISRUOKA Ripirapeat lammasvartaat ja fenkolisalaatti 4 ANNOSTA, 50 MIN + 8 H MARINOITUMISEEN 800 g lampaan paahtopaistia ½ dl valkoviiniä ¼ sipuli ohuina suikaleina 1 laakerinlehti murskattuna 1 tl suolaa 1 valkosipulinkynsi MAUSTERUB 1 rkl kuminan siemeniä 1 rkl katajanmarjoja Koverra kurkuista siemenet lusikalla pois. 9. 7. Voitele ruisleivät oliivi öljyllä ja paahda grillissä rapeiksi. Tarjoa salaatti yhdessä vartaiden kanssa. 7. 6. 10. Laita mausteet suolaa ja sokeria lukuunottamatta mortteliin tai maustemyllyyn. 5. 45. Jatka lihojen ja naurii den grillaamista, kunnes ne ovat kypsiä, noin 8 minuuttia. Sekoita joukkoon suola ja fariinisokeri. Laita sitruunaviipaleet ja kevätsipulit kalan sisään. Raasta 100 g juustosta salaatin sekaan. Suikaloi fenkoli mandoliinilla tai veitsellä ohuenohuiksi viipaleiksi ja laita kylmällä vedellä täytettyyn kulhoon rapsakoitumaan vartiksi
3 x UUDET PERUNAT KREIKKALAISITTAIN. Lisää kattilaan reilusti pestokastiketta. ITALIALAISITTAIN. Moni syö uudet perunat pelkän voin kanssa, mutta kokeile myös grillaamista. Lisää kattilaan kuumien, kypsien perunoiden joukkoon murustettua fetaa, silputtua minttua, sipulia sekä hyvää oliiviöljyä SAVOLAISITTAIN. Mukaan voi lisätä pari tillinvartta. Varhaisperunasalaatissa on viiniä haastavaa fenkolia ja raakaa punasipulia. Keittoajaksi riittää 10–14 minuuttia. Molemmat kaipaavat viiniltä puhdaspiirteisen hedelmäisiä aromeja, vältä tammisia viinejä. Perunoiden maku tiivistyy, kun ne saavat keittämisen jälkeen hetken levähtää puhtaan pyyhkeen alla kattilassa. Sekoita ja anna perunoiden maustua kannen alla. Höyrytä keitetyt perunat kuiviksi. Sopiva vaihtoehto varhaisperuna-fenkolisalaatin kanssa löytyy esimerkiksi rieslingja sauvignon blanc -viineistä. Tai tee uusista perunoista muiden kesäkasvisten kanssa muhkea salaatti. Todellinen varhaisperunafriikki ei tyydy markettipottuihin, vaan suuntaa kulkunsa torille tai suoramyyntitilalle ostamaan juuri nostettuja perunoita, joiden kuori irtoaa käsin hiertämällä. Varhaisperunan keittämisessä on omat niksinsä. Viinivalintaa tehdessä on olennaista se, mitä perunoiden kanssa tarjotaan ja miten perunat on kypsennetty. Sesongissa TAINA SALOVAARA VIINISUOSITUKSET ANTTI RINTA-HUUMO KUVAT KUVAT LAURA RIIHELÄ Kaivatut kesäheilat Varhaisperuna, uusi peruna, neitsytperuna – rakastetulla herkulla on monta nimeä. Lisää voita, sipulinvarsia, tilliä ja sormisuolaa. Perunat lisätään aina kiehuvaan suolalla maustettuun veteen. Perunoiden makuun tulee keitettäessä makeutta, joka on kuitenkin niin hentoa, ettei se tee makean perusmaun tapaan viinistä särmikkäämpää tai voimakkaampaa. N yt ne ovat marketeissa, kotimaiset Timot, Jussit ja Annabellat. Ravistele perunakattilaa niin, että perunat menevät osittain rikki. Viinin sitruksisuus, omenaisuus, mineraalisuus ja yrttisyys täydentävät mukavasti kesäisen salaatin makumaailmaa. Grilliperunoiden ja ranchkastikkeen mausteisuus on ratkaisevassa roolissa viiniä valittaessa. Valitse mausteisten perunoiden seuraksi hennon makea ja mielellään mausteinen pinot gris tai gewürztraminer-viini. Kohta tulevat myös Siiklit, ehkä varhaisperunoista parhaat. SUHTEESSA VIINIIN uudet perunat, kuten perunat yleensäkin, kuuluvat neutraaleihin ruoka-aineisiin. Mausteisuudella on taipumus korostaa kuivan viinin hapokkuutta ja punaviinin tanniinista karvautta. Silta viinin ja mausteisen ruoan välille löytyy viinin vienosta makeudesta. Muita maistuvia vaihtoehtoja ovat espanjalaiset albarinot tai Italian vähemmän tunnetut pecorino-viinit. 46. Suolan määrä on makuasia, mutta yleensä 1–2 teelusikallisista vesilitraa kohden on riittävä määrä. Niiden suuntäyttävä rakenne vaatii viiniltä kuitenkin riittävää hedelmäisyyttä ja runsautta
Pese ja raaputa perunat puhtaiksi. Varhaisperuna-fenkolisalaatti 4–6 ANNOSTA 30 MINUUTTIA + 15 MIN MAUSTUMISEEN 10 varhaisperunaa vettä 1 tl suolaa 2 nippu(puna)sipulia 2 dl sokeriherneitä (riivittyinä) 8 retiisiä 1 fenkoli 1 rkl öljyä 1 rkl valkoviinietikkaa 2 rkl kapriksia ½ nippua/ruukkua tilliä KASTIKE 2 dl ranskankermaa 2 tl dijon-sinappia 1 valkosipulinkynsi 1 rkl sitruunamehua 1 tl juoksevaa hunajaa 1 tl suolaa ½ tl pippuria ½ nippua/ruukkua tilliä 1. Uusi maailma: RIBBONWOOD RIESLING UUSI-SEELANTI, 525597, 14,98 € Vanha maailma: UMANI RONCHI VELLODORO PECORINO ITALIA, 527977, 11,91 € 47. Leikkaa (puna) sipulit renkaiksi ja silppua varret. Kuutioi tai viipaloi perunat. 4. Poista fenkolista kanta. Valuta perunoiden keitinvesi pois. Viipaloi retiisit. Keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Silppua tilli. Anna salaatin maustua hetki ennen tarjoamista. Anna perunoiden jäähtyä hetki. 6. Riivi sokeriherneet paloista. 5. 2. Suikaloi fenkoli ja paista suikaleita pari minuuttia öljyssä. Valmista kastike ja kääntele se salaattiin. 3. Varhaisperunasalaatti saa makua fenkolista ja sipulista, potkua retiiseistä ja väriä herneistä. Sekoita kaikki salaatin kasvikset kulhossa keskenään. Lisää viinietikkaa ja keitä, kunnes se on haihtunut
5. 10. Mausta valmiit perunat sormisuolalla. grillistä 48. Hienonna ruohosipuli ja sekoita kastikkeeseen. 3. Tarjoile kypsä broileri grillattujen sitruunoiden, papuhummuksen, cajun-perunoiden ja kurpitsa-pinaatti salaatin kanssa. Yhdistelmä jättää harmonisen, veikeästi kieltä kutittelevan . Grillaa perunaviipaleita parilalla noin 5 minuuttia puoleltaan välillä rosmariiniöljyllä sivellen, kunnes ne ovat kypsiä. Kuori kurpitsa ja leikkaa kapeiksi lohkoiksi. Tarjoa chilija rosmariiniperunat ranch-kastikeen kanssa. Surauta sauvasekoittimella tasaiseksi. Pyöräytä perunat öljyseoksessa. Valmista rosmariiniperunat. 7. Sekoita chilitahna öljyyn, mausta savupaprikalla. 2. 4. Grillaa tai paista broileri uunissa kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. 6. Perunat kypsyvät noin puolessa tunnissa. Mausta tomaattipyreellä, hienonnetulla valkosipulilla, silputulla ruohosipulilla, suolalla ja pippurilla. Tee perunoiden kypsyessä kurpitsapinaattisalaatti. 4. Lisää tarvittaessa öljyä, kunnes kastike on tasaisen tahnamaista. Grillaa perunat kypsiksi. Valuta pavut ja laita korkeaan kulhoon valkosipulin, korianterin, juustokuminan ja sitruunamehun ja öljyn kanssa. 6. Grillaa myös sitruunalohkot ja lisää broilerin päälle ennen tarjoilua. 3. Katso lisää herkullisia reseptejä jyvabroiler.. Pese perunat ja leikkaa isoiksi lohkoiksi. Sekoita kermaviili majoneesiin. Grillaa perunoita grilliparilan päällä chiliöljyllä valellen. Pujota jäähtyneet perunat vartaisiin. Uusi maailma: SILENI CELLAR SELECTION PINOT GRIS UUSI-SEELANTI, 568487, 12,79 € Vanha maailma: KLUMPP GRAUBURGUNDER SAKSA, 580917, 14,99 € Kokonaiset varhaisperunat vaativat keittämisen ennen grillaamista, ohuet peruna viipaleet voi grillata raakoina. Sekoita kulhossa cajunmauste ja öljy. Viini saa kaverin annoksen paahteisista ja makeahkon mausteisista sävyistä. Sekoita grillattujen kurpitsalohkojen joukkoon sitruunamehu, öljy, suola ja pippuri. Valmista papuhummus. 5. Mausta valmiit perunat sormisuolalla. Pese perunat ja keitä ne juuri ja juuri kypsiksi. Pyöräytä pinaatinlehdet ja pinjansiemenet joukkoon juuri ennen tarjoilua. Anna maustua. Maistuva kombo! VIINISUOSITUS Parasta Grilli kuumaksi ja valkoviini kylmäksi. Paahda pekoniviipaleet rapeiksi, silppua ne hyvin hienoksi ja sekoita kastikkeeseen. 8. Ota broileri huoneenlämpöön puoli tuntia ennen valmistamista. 7. Valmista chiliperunat. 9. iliksen. 8. Sekoita sitruunan kuori ja silputtu rosmariini öljyyn. Aloita kastikkeen valmistuksella. Sesongissa Grilliperunat ja ranchkastike 4 ANNOSTA, 45 MINUUTTIA CHILIPERUNAT 500 g varhaisperunoita 2 rkl oliiviöljyä 2 tl cochuajangia (korealaista chilitahnaa) ½ tl savupaprikaa sormisuolaa ROSMARIINIPERUNAT 500 g uusia perunoita 2 rkl oliiviöljyä 1 tl raastettua sitruunan kuorta 1 rkl hienonnettua rosmariinia sormisuolaa RANCHKASTIKE 2 dl kermaviiliä 1 dl majoneesia 1 rkl tomaattipyreetä 1 valkosipulinkynsi 1/2 tl suolaa ½ tl mustapippuria 1 nippu ruohosipulia 4 viipaletta pekonia 1. 2. Pese perunat ja leikkaa ne noin puolen sentin viipaleiksi. Grillaa lohkot napakan kypsiksi. Tämän kesän uutuus on mausteinen halsteribroileri, joka tirisee hiilloksessa herkullisen meheväksi. Laita hummus jääkaappin odottamaan. LOURENSFORD THE DOME CHARDONNAY 2018 ETELÄ-AFRIKKA, ALKO 565637, 13,69 € Eksoottisen hedelmäinen ja sitruksisen hapokas chardonnay pärjää runsasmakuisen halsteribroilerin mausteisille ja savuisillekin aromeille. Se nautitaan etelä afrikkalaisen chardonnayn ja maistuvien kasvis lisukkeiden kanssa. 1 (1,3 kg) Jyväbroiler Savuinen Chili-paprika Halsteribroileri 1 sitruuna PAPUHUMMUS 1 tlk (noin 250 g) valkoisia papuja 1 tlk (noin 250 g) ruskeita papuja 2 valkosipulinkynttä ½ tl korianteria ½ tl juustokuminansiemeniä ½ sitruunan mehu 3 rkl öljyä noin ½ dl ruohosipulia hienonnettuna CAJUN-PERUNAT 4 isoa perunaa 2 rkl cajun-maustetta 2 rkl öljyä KURPITSA-PINAATTISALAAATTI ½ myskikurpitsa ½ sitruunan mehu 2 rkl öljyä suolaa mustapippuria 50 g pinaatin lehtiä 2 rkl pinjansiemeniä paahdettuna Jyväbroiler halsteribroileria & cajun-perunoita, papuhummusta ja kurpitsa-pinaattisalaattia LAKTOOSITON, GLUTEENITON, SOIJATON 4 ANNOSTA, VALMISTUSAIKA NOIN 1 H 30 MIN MAINOS 1
1 (1,3 kg) Jyväbroiler Savuinen Chili-paprika Halsteribroileri 1 sitruuna PAPUHUMMUS 1 tlk (noin 250 g) valkoisia papuja 1 tlk (noin 250 g) ruskeita papuja 2 valkosipulinkynttä ½ tl korianteria ½ tl juustokuminansiemeniä ½ sitruunan mehu 3 rkl öljyä noin ½ dl ruohosipulia hienonnettuna CAJUN-PERUNAT 4 isoa perunaa 2 rkl cajun-maustetta 2 rkl öljyä KURPITSA-PINAATTISALAAATTI ½ myskikurpitsa ½ sitruunan mehu 2 rkl öljyä suolaa mustapippuria 50 g pinaatin lehtiä 2 rkl pinjansiemeniä paahdettuna Jyväbroiler halsteribroileria & cajun-perunoita, papuhummusta ja kurpitsa-pinaattisalaattia LAKTOOSITON, GLUTEENITON, SOIJATON 4 ANNOSTA, VALMISTUSAIKA NOIN 1 H 30 MIN MAINOS 1. Se nautitaan etelä afrikkalaisen chardonnayn ja maistuvien kasvis lisukkeiden kanssa. 6. Hienonna ruohosipuli ja sekoita kastikkeeseen. Laita hummus jääkaappin odottamaan. Sekoita kulhossa cajunmauste ja öljy. Sekoita grillattujen kurpitsalohkojen joukkoon sitruunamehu, öljy, suola ja pippuri. Valmista papuhummus. 2. 8. Pyöräytä pinaatinlehdet ja pinjansiemenet joukkoon juuri ennen tarjoilua. Viini saa kaverin annoksen paahteisista ja makeahkon mausteisista sävyistä. 4. Perunat kypsyvät noin puolessa tunnissa. Surauta sauvasekoittimella tasaiseksi. Valuta pavut ja laita korkeaan kulhoon valkosipulin, korianterin, juustokuminan ja sitruunamehun ja öljyn kanssa. Kuori kurpitsa ja leikkaa kapeiksi lohkoiksi. Tee perunoiden kypsyessä kurpitsapinaattisalaatti. Pese perunat ja leikkaa isoiksi lohkoiksi. Grillaa tai paista broileri uunissa kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. 7. Katso lisää herkullisia reseptejä jyvabroiler.. grillistä. Pyöräytä perunat öljyseoksessa. Tarjoile kypsä broileri grillattujen sitruunoiden, papuhummuksen, cajun-perunoiden ja kurpitsa-pinaatti salaatin kanssa. Grillaa myös sitruunalohkot ja lisää broilerin päälle ennen tarjoilua. Tämän kesän uutuus on mausteinen halsteribroileri, joka tirisee hiilloksessa herkullisen meheväksi. Maistuva kombo! VIINISUOSITUS Parasta Grilli kuumaksi ja valkoviini kylmäksi. Grillaa perunat kypsiksi. 5. Lisää tarvittaessa öljyä, kunnes kastike on tasaisen tahnamaista. LOURENSFORD THE DOME CHARDONNAY 2018 ETELÄ-AFRIKKA, ALKO 565637, 13,69 € Eksoottisen hedelmäinen ja sitruksisen hapokas chardonnay pärjää runsasmakuisen halsteribroilerin mausteisille ja savuisillekin aromeille. Grillaa lohkot napakan kypsiksi. Yhdistelmä jättää harmonisen, veikeästi kieltä kutittelevan . iliksen. 3. Ota broileri huoneenlämpöön puoli tuntia ennen valmistamista
10 lehteä) | Aiemmin ilmestyneet numerot 3,90 €/lehti | Aiemmin ilmestyneet numerot löydät arkistona numerosta 4/2017 lähtien Lehti siellä missä sinäkin Digilehdet_ilmo_230x300.indd 1 29.5.2019 13.05. Uusin numero irtonumerona 9,90 € | Viini vuositilaus 69,90 € (sis. Osta Viini digilehtenä Lue näköislehteä verkossa Lehtiluukku.fi/lehti/viini ETUASIAKKAANA LUET DIGILEHTEÄ ILMAISEKSI! Katso lisää: www.viinilehti.fi/ etuasiakas Toimii kätevästi älypuhelimella, tabletilla, tietokoneen nettiselaimella. Lehtiluukun omat sovellukset löydät myös Androidja Apple-laitteille
10 lehteä) | Aiemmin ilmestyneet numerot 3,90 €/lehti | Aiemmin ilmestyneet numerot löydät arkistona numerosta 4/2017 lähtien Lehti siellä missä sinäkin Digilehdet_ilmo_230x300.indd 1 29.5.2019 13.05 51. PONT L'ÉVÊQUE + HUGEL CLASSIC GEWÜRZ TRAMINER 2015 526087, 19,89 € Normandialaisen juuston kanssa avataan puolikuiva gewürztraminer Alsacesta. 3 x JUUSTO + AROMAATTINEN VALKOVIINI Juustoviini A romaattisten valkoviinien tuoksut ovat usein voimakkaita ja hurmaavia. Esimerkiksi parfyymiset muscat-viinit sopivat miedoille sinihomejuustoille, sillä muscatin makean hedelmäinen maku on täydellinen vastapaino suolaiselle juustolle. METSURI + CREATION VIOGNIER 2017 TILAUSVALIKOIMA 940137, 19,98 € Suomalainen, miehekäs punahomejuusto saa rinnal leen eteläafrikkalaisen viognier-viinin, jonka maku on kuiva, runsaan kukkea ja yrttinen. GORGONZOLA + GRANS-FASSIAN CATHERINA RIESLING 2016 584377, 18,98 € Italian tunnetuin sinihomejuusto on mieto ja kermainen. Sopii herkän, puolikuivan saksalaisen rieslingin kanssa. Gewürztraminerin rikas, litsiluumumainen ja jasmiininen aromi hengähtää esiin jo viinipullon auetessa. Uusin numero irtonumerona 9,90 € | Viini vuositilaus 69,90 € (sis. Esimerkiksi herukkaisen hapokkaan sauvignon blancin ja vuohenjuuston liitto on lyömätön. AROMAATTISTEN valkoviinien perheestä löytyy myös muita hyviä juustoviinejä. Niistä on helppo tunnistaa kukkeita ja hedelmäisiä vivahteita. Lehtiluukun omat sovellukset löydät myös Androidja Apple-laitteille. Niiden täyteläisen hedelmäinen luonne kesyttää sopivasti voimakasaromisia juustoja. Myös trooppisten hedelmien tuoksusta tunnetut viognier-viinit toimivat hyvin monien pehmeiden juustojen kanssa. Viini on litsiluumuinen, kukkea ja kypsän aprikoosinen. Ranskan Alsacessa syntyvät klassiset gewürztraminer-viinit ovat suutuntumaltaan aavistuksen öljyisiä ja maultaan puolikuivia, joten ne sopivat täydellisesti pehmeiden kittijuustojen seuraan. Tuoksujen täyttämät Gewürztraminer, muscat, riesling ja sauvignon blanc ovat aromaattisia valkoviinejä, jotka hurmaavat tuoksullaan ja viettelevät juustotkin. ANTTI UUSITALO + KUVA LAURA RIIHELÄ Osta Viini digilehtenä Lue näköislehteä verkossa Lehtiluukku.fi/lehti/viini ETUASIAKKAANA LUET DIGILEHTEÄ ILMAISEKSI! Katso lisää: www.viinilehti.fi/ etuasiakas Toimii kätevästi älypuhelimella, tabletilla, tietokoneen nettiselaimella. KAIKKI AROMAATTISET valkoviinit eivät suinkaan ole makeita, käsitteen alle mahtuu myös kuivia viinejä. Makeahko riesling taas on varma valinta sinihomejuustoille, kuten Auralle, Fourme d'Ambetille tai gorgonzolalle
DHL kuljettaa jopa 2-3 arkipäivässä. Voit koota laajasta viinivalikoimasta mieleisesi lajitelman vaikka pulloittain, kuitenkin 6 pullon laatikoissa. Vielä ehdit tilata juhannusjuomat kätevästi DHL:n kyydissä vaikka suoraan mökillesi, sillä viinien tilaaminen kotisohvalta on niin helppoa ja vaivatonta! Tarjolla on laaja kattaus viinejä, kiinnostavia uusia tuttavuuksia tunnetuilta viinitiloilta ja persoonallisia löytöjä. MAINOS Harrastajan herkku! L’Éclat de Valois Pomerol 2015 Hinta 47,80 € Tilaa punaviinit ja muut herkut kätevästi osoitteesta WWW.VIINIKELLARI.COM Erä! Viinilehti_kesäkuu 2019_Viinikellari.indd 1 28.5.2019 10.12.04
Voit koota laajasta viinivalikoimasta mieleisesi lajitelman vaikka pulloittain, kuitenkin 6 pullon laatikoissa. 71 Huippuviini Erinomainen ja harmoninen viini Laadukas viini myös juhlaan Tasokas arkiviini Helppo arkiviini Luonteikas ja autenttinen viini Vaatimaton viini Teknisesti viallinen viini HINNAN JA LAADUN SUHDE 2 todellinen löytö 1 Enemmän kuin hintansa arvoinen Laatu vastaa hintaa -1 Kallis laatuunsa nähden -2 Ryöstö KYPSYYS Valmis juotavaksi Kehittyy varastoinnin myötä Kellariin kypsymään Viiniarvioissa käytetyt symbolit K U V A L A U R A R IIH E L Ä Hanat auki! Vuoden parhaat laatikkoviinit on nyt valittu. Vielä ehdit tilata juhannusjuomat kätevästi DHL:n kyydissä vaikka suoraan mökillesi, sillä viinien tilaaminen kotisohvalta on niin helppoa ja vaivatonta! Tarjolla on laaja kattaus viinejä, kiinnostavia uusia tuttavuuksia tunnetuilta viinitiloilta ja persoonallisia löytöjä. Viiniopas ”Harva meistä aloittaa ruoan valmistuksen liottamalla 250 grammaa auringossa kuivattua kilpikonnanlihaa.” JAAKKO HEINIMÄKI, S. JUHA BERGLUND + ANTTI RINTA-HUUMO DHL kuljettaa jopa 2-3 arkipäivässä. Voittajat tulevat Saksasta ja Portugalista. MAINOS Harrastajan herkku! L’Éclat de Valois Pomerol 2015 Hinta 47,80 € Tilaa punaviinit ja muut herkut kätevästi osoitteesta WWW.VIINIKELLARI.COM Erä! Viinilehti_kesäkuu 2019_Viinikellari.indd 1 28.5.2019 10.12.04 53
Näin valinta tehtiin Parhaat hanavalkoviinit 1 2 3 DEVIL’S ROCK RIESLING CONO SUR BICICLETA RIESLING 2018 HARDYS VR CHARDONNAY 2018 Parhaat hanapunaviinit 1 2 3 LAB RESERVA 2017 CASTILLO DE MOLINA RESERVA PINOT NOIR 2016 TOMMASI GRATICCIO APPASIONATO 2017 54. Viinit maistoivat ja arvioivat Juha Berglund ja Antti Rinta-Huumo. Hanaviinit maistettiin sokkona ja voittajat valittiin ennen viinien paljastamista. Antti ja Juha kommentoivat tämän vuoden ehdokkaita: Hyvän hanaviinin tulee olla helposti lähestyttävä ja monikäyttöinen, koska viinejä tarjotaan usein sekalaisten makujen ja ruokien kanssa isoille seurueille. Siinä on lisäksi persikan kiveä, sitruunaa ja kukkia. DEVIL’S ROCK RIESLING ST. Hanapakkausviinejä nautitaan usein seurustelun yhteydessä tai ruokajuomina isoille seurueille ja moninaisille mauille, jolloin viinin monikäyttöisyys korostuu. Hanapakkausviinien tärkeimmät arviointikriteerit olivat tekninen laatu ja puhtaus, tasapaino viinin eri elementtien välillä ja viinin monikäyttöisyys. Monikäyttöinen ruokaviini, myös hie man maustetummat ruoat. Tummat liharuoat ja kovat, suolaiset juustot. Tiettyyn tasoon asti pieni makeus voi olla hyväkin asia, mutta selkeä makeus puna viinien kohdalla häiritsi. HINTA-LAATU: 2 HINTA: 32,99 € (3 L) V iini-lehden Vuoden hanaviiniä 2019 valitessa maistettiin yhteensä 26 punaista ja 21 valkoista hanaviiniä. Liiallinen särmikkyys ei ole hyväksi hanaviineissä. Viini jättää melko pitkään maistuvan, kevyesti suuta supis tavan, mutta silti ve den kielelle nostatta van jälkivaikutelman. HINTA-LAATU: 2 HINTA: 32,99 € (3 L) LAB RESERVA 2017 CASA SANTOS LIMA, PORTUGALI, ALKO 936858, TOURIGA NACIONAL, CABERNET SAUVIGNON, SYRAH Tuoksu on mehevä ja tumma sävytteisen marjainen, makeaa kirsikkaa, mustaheruk kaa ja mustikkaa. Vuoden valkoinen hanaviini taas on herkullisesti veden kielelle nostattava ja hedelmäinen saksalainen riesling. Hyvin suunmyötäistä makua ryhdit tää marjainen hapokkuus ja pehmeät tan niinit, jotka kannattelevat kokonaisuutta kevyen paahteiseen sekä kui vattuja hedelmiä aromeiltaan muis tuttavaan, vienon nah kaiseenkin jälki vaikutelmaan. Se toistaa tarkasti tuoksun aromit. Maku on melko täyteläinen ja suutuntumaltaan peh meän maukas ja se toistaa tarkasti tuoksun aromit. Monen punaviinin särmik kyyttä tasoitti hento makeus – myös sellaisten, joihin makeus ei tyylillisesti kuulu. Mukaan valittiin Viinilehden aikaisempien arvioiden parhaat viinit. Ko konaisuus on hienosti tasapainossa. Tuoksua värittävät vielä paahteisuuden, makeiden mausteiden ja viilentävien yrttien vivahteet. Kaikki viinit ovat Alkon vakiovalikoiman tuotteita. Puhdaspiirteinen, maukas ja vie noja makeitakin vivahteita tarjoava maku saa ryhtiä eloisasta hapokkuudesta. URSULA, QUALITÄTSWEIN PFALZ, SAKSA, ALKO 576948, RIESLING Tuoksu on makean hedelmäinen, leveä ja avoin. Kypsää persikkaa, omenaa ja apri koosia, myös makean mausteisia vivahtei ta. Maku on runsaan hedelmäinen ja lähes kuiva. Parhaiden hanaviinien valin ta oli tänä vuonna hieman han kalaa, koska kolmen kärki – eten kin punaviineissä – edusti hyvin erilaisia tyylisuuntauksia.” Pakettien parhaat Vuoden punainen hanaviini on portugalilainen, täyteläinen ja mehevä kolmen rypäleen sekoitus vuodelta 2017
Maussa on lisäksi ha pankirsikkaa, hennosti kahvia ja orastavaa kuivattujen hedelmien aromia. Suutuntumaltaan aluksi varsin pehmeä maku ryh dittyy pehmeiden tanniinien ja hapankirsikkaisen hapokkuuden myötä ja kokonaisuus jättääkin hieman suuta supistavan, hennon paahteisen jälkivaikutelman. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 30,99 € (3 L) TURTLE DREAMING 2017 OENOFOROS, RIVERLAND, ETELÄ-AUSTRALIA, AUSTRALIA, ALKO 441598 Tuoksu on tummasävytteinen, melko hillitty, maanläheinen, multainen ja paahteinen. HINTA-LAATU: 2 HINTA: 36,98 € (3 L) NORTON BARREL SELECT MALBEC 2018 BODEGA NORTON, MENDOZA, ARGENTIINA, ALKO 931288 Tuoksu on avoin ja kypsän mar jainen. Liha ja kasvisruoat. Kokonaisuus jättää hapankirsikkaisen jälkivai kutelman. HINTA-LAATU: 2 HINTA: 36,98 € (3 L) 2U DUAS UVAS 2017 QUINTA DO CONDE, VINHO REGIONAL LISBOA, PORTUGALI, ALKO 439068 Tuoksu on tummasävytteinen, muhevan marjainen ja paahtei nen. Maku on täyteläinen, suutuntumal taan mehukas ja erittäin mehe vä. Se tuo mieleen tummat marjat, mustaherukan, myös hy vin kypsän puolukan, vispipuu ron, karhunvatukan ja musti kan. Kokonaisuus jättää heruk kaisen, hennon savuisen jälkivai kutelman. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 30,99 € (3 L) CONO SUR BICICLETA CARMENÈRE 2018 VINA CONO SUR, VALLE CENTRAL, CHILE, ALKO 900858 Tuoksu on paahteisen tumma sävytteinen, avoin ja luontei kas. Mausta voi lisäksi erot taa kukkaisuutta, hentoa nahkai suutta ja paahteisen mausteisia vivahteita. HINTA-LAATU: 2 Hinta: 29,98 € RADIO BOCA GARNACHA 2017 HAMMEKEN CELLARS, DO CARIÑENA, ARAGONIA, ESPANJA, ALKO 443978 Tuoksu on kypsän, leveän mar jainen ja tuo mieleen makean kirsikan, vadelman, yrtit, myös nahkan ja viehättävän kukkai suuden. Kokonaisuus jättää tummaa suk laata, kuivattuja hedelmiä ja mus taherukkaa aromeiltaan muistut tavan jälkivaikutelman. Pehmeän mehukas suu tuntuma saa eloa kirsikkaisen hapokkuuden ja pehmeiden tan niinien myötä. Myös pataruoat ja tummat linnut. Keskitäyteläinen maku toistaa tuoksun aromit. Ma kua ryhdittää pehmeä tanniini suus ja kirsikkainen hapokkuus. Se tuo mieleen mustaheru kan, mustikan, karhunvatukan, luumun ja makean mausteisuu den. Samalla viini hieman kuivattaa suuta. Tummat liharuoat, riista ja ko vat juustot. Myös seurusteluun. Maussa on tuoksun aromien lisäksi hentoa kahvia, tummaa suklaata ja tuntu vasti makeaa mausteisuutta. Suu tuntumaltaan mehukas maku saa eloa kirsikkaisesta hapok kuudesta ja pehmeästä tannii nisuudesta. HINTA-LAATU: 2 HINTA: 36,79 € (3 L) TOMMASI GRATICCIO APPASIONATO 2017 TOMMASI VITICOLTORI, VINO ROSSO, VENETO, ITALIA, ALKO 448608 Tuoksu on avoin ja tarjoaa hie man kuivattuja hedelmiä, kyp sää kirsikkaa, mustikkaa ja ma keita mausteita. Tummat lihat ja aromikas riista. Tuoksussa on myös aavistus paahteisuutta. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 26,39 € (2 L) LAROCHE SYRAH GRENACHE ORGANIC L 2017 LAROCHE, IGP PAYS D'OC, LANGUEDOC-ROUSSILLON, RANSKA, ALKO 945108 Tuoksu on kypsän marjainen, mutta aromeiltaan varsin hillit ty. Maku on kypsän marjai nen ja lähes hillomaisen kypsä marjaisuus nostaa veden me hukkaasti kielelle. Maussa on herukkaa ja mansikkaa. Se muistuttaa puna ja mustahe rukoita sekä makeita karpaloi ta. Suutuntumaltaan viini on mehukas. Myös kasvisruoat ja vaalea liha. Tuok susta voi erottaa mustaherukan, karhunvatukan ja savun arome ja. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 31,50 € (3 L) 55. Hedelmäinen suutuntuma saa ryhtiä pehmeästä tanniinisuu desta ja miellyttävän marjaises ta hapokkuudesta. Alun mehukas suu tuntuma saa ryhtiä pehmeästä tanniinisuudesta ja hapankirsik kaisesta hapokkuudesta. Maus sa on lisäksi yrttejä, kypsää kar paloa, luumua ja paahteisuut ta. Vaikka hieman pap rikaiset ja pippuriset vivahteet tuovatkin kokonaisuuteen ryhtiä, on viini luonteeltaan hyvin tasai nen. Tummat liharuoat ja riista. Maku on täyteläinen ja kypsä, lä hes makean marjainen. Punaviinit: CASTILLO DE MOLINA RESERVA PINOT NOIR 2016 VIÑA SAN PEDRO, VALLE DE CURICÓ, CHILE, ALKO 469248 Tuoksu on kypsän marjainen ja tyylikäs. Täyteläinen maku toistaa tuoksun paahtei sen ja tummasävytteisen aromi maailman. Aromikkaat grilliruoat. Punaviini noutopöytiin. Kokonaisuus jättää pitkän, suunmyötäisen, hennon nahkaisen ja mehevän jälkivai kutelman. Aromeissa on myös maustei suutta, yrttejä, pippuria ja mustia marjoja, kuten mustaherukkaa ja karhunvatukkaa. HINTA-LAATU: 2 HINTA: 29,99 € (3 L) GNARLY HEAD OLD VINE ZINFANDEL 2017 GNARLY HEAD WINES, LODI, KALIFORNIA, YHDYSVALLAT, ALKO 950648 Mehevässä tuoksussa on kuivat tuja hedelmiä, makeaa maustei suutta, kypsää kirsikkaa, mustik kaa, luumua ja taateliakin. Tummat liharuoat ja kovat, suolaiset juustot. Maku on kyp sän marjainen ja toistaa tuoksun aromit. Suuntäyttävän mehukas maku toistaa tuoksun tummien marjojen vivahteet. Suunmyötäinen maku tois taa tuoksun vivahteet. Maku tois taa tarkasti tuoksun punasävyt teisen aromikkuuden. Viini on tuhti ja mehevän hedel mäinen. Kokonaisuus jättää mehevän, mustikoita ja karhunvatukoi ta muistuttavan, mokkaisen ja mausteisen jälkivaikutelman. Kevyeh köstä, herkullisen marjaisesta suutuntumasta voi erottaa myös kypsää vadelmaa, mansikkaa ja paahteista savuakin. Grillatut lihat. Maku on melko täyteläinen ja toistaa tuoksun aromit. Eloisa, mar jainen hapokkuus antaa makuun eloa ja kannattelee kokonaisuut ta kukkaiseen ja hapankirsikkai seen jälkivaikutelmaan. Kokonaisuus jät tää pitkän, luonteikkaan, jopa hieman kosiskelevan jälkivaiku telman. Pehmeät parkkihapot ja mausteisuus antavat sille ryh tiä ja rakennetta. Tuoksun aromien lisäksi maussa on nah kaisuutta, karhunvatukkaa ja suk laata. Siinä on punaherukkaa, kirsikkaa, puolukkaa ja karpaloa, hentoa yrttisyyttäkin. Tuoksussa on kypsää mansik kaa, herukkaa, kirsikkaa ja vienoa mausteisuutta. Kokonaisuus on silti miellyttävän täyteläinen ja harmoninen, jättäen nielua läm mittävän, reilun hedelmäisen jäl kivaikutelman. Suutun tuma on reilun uutospitoisuuden ansiosta runsas ja täyteläinen. Tummat liharuoat, myös run saat kasvis ruoat ja kovat, suolai set juustot. Viinissä on li säksi hentoa kahvisuutta, kyp sää puolukkaa, hapankirsikkaa ja yrttisyyttäkin. HINTA-LAATU: HINTA: 29,99 € (2,25 L) PATA NEGRA APASIONADO 2017 BODEGAS 1890, DO JUMILLA, MURCIA, ESPANJA, ALKO 447598 Tuoksu on paahteinen, maustei nen ja nuorekkaan marjainen. Vaaleat lihat paistettuna tai grillattuna. Maku on melko täyteläinen ja sekin paahteinen ja lämminhen kinen. Myös kovat, suolaiset juustot. Runsas maku on suuntäyttävä, helposti lähestyttävän mehukas ja seuraa aromeiltaan tuoksua. Koko naisuus jättää hieman suuta su pistavan jälkivaikutelman
Tummat liharuoat ja riista. Täyteläinen maku tois taa tuoksun aromit. Suutuntuma on pehmeä ja suunmyötäinen. Tuoksu tuo mieleen mustahe rukan, karhunvatukan, tervan ja savun. Maku on melko täyteläinen ja hyvin mehukas, se toistaa tuoksun aromit. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 31,98 € (3 L) CONSCIOLOGY ORGANIC PINOTAGE 2018 LEEUWENKUIL FAMILY VINEYARDS, WO WESTERN CAPE, ETELÄ-AFRIKKA, ALKO 476108 Tuoksu on intensiivisen tumma sävytteinen, marjainen, hieman lämminhenkinen ja aromikas. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 34,98 € (3 L) MAYU RESERVA SYRAH APPASSIMENTO VINA MAYU LTD, VALLE DE ELQUI, CHILE, ALKO 947268 Tuoksu on tiivishenkinen, muhe va, tummasävytteinen, kypsän luumuinen, karhunvatukkainen, mustaherukkainen ja paahtei sen yrttinen. Kypsät tanniinit tukevat makua ja kantavat viiniä hieman kahviakin muistuttavaan, suun myötäiseen jälkivaikutelmaan. Maussa on lisäksi yrttejä, mustikkaa ja ha pankirsikkaa. Kokonaisuus jättää paahtei sen, makeahkon tasaisen ja har monisen jälkivaikutelman, joka nostaa veden kielelle. Maku on melko täyteläinen, aluksi suutuntumaltaan lähes makeahko ja se toistaa tuok sun aromit. Mausta voi erottaa karhunva tukoiden, mustaherukoiden ja kuivattujen luumujen arome ja. Karpaloita ja punahe rukoita muistuttava maku on mehukas ja nostaa veden kie lelle. Melko runsas maku seuraa aromeil taan kypsän tummasävytteis tä tuoksua. Maku on erittäin täyteläinen ja tummasävyttei nen ja tarjoaa lähes hillomaisen makeita vivahteita. Maku on suuntäyt tävän mehukas, hyvin kypsän marjainen ja kuivattuja hedel miäkin aromeiltaan muistutta va. Liharuoat myös kovat, suolai set juustot. Siinä on tummia mar joja ja hentoa kuivattujen hedel mien, kuten luumun vivahdetta. Kokonaisuus jättää pitkän, nah kaisen, makean mausteisen jälki vaikutelman. Kokonaisuus on lämmin henkinen ja suutuntuma on hedelmäisen leveä. Viini jättää hie man suuta supistavan jälkivai kutelman. HINTA-LAATU: HINTA: 40,99 € (3 L) 56. Maussa on lisäk si orastavaa nahkaisuutta, yrt tisyyttä ja vienoa pippurisuutta. Liharuoat myös grillatut. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 35,99 € (3 L) LINDEMAN’S BIN 50 SHIRAZ 2017 LINDEMAN'S WINES, SOUTH EASTERN AUSTRALIA, AUSTRALIA, ALKO 461528 Tuoksussa on kypsän marjai sia, tummasävytteisiä aromeja ja lähes makeita piirteitä. Maku jät tää särmikkään, hieman maus teisen ja makeahkon jälkivaiku telman. Viinissä on marjais ta hapokkuutta, mikä tuo siihen lievää särmikkyyttä ja eloisuut ta. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 33,99 € (3 L) SMART DOG SYRAH TRINCADEIRA 2017 J PORTUGAL RAMOS VINHOS, VINHO REGIONAL ALENTEJANO, PORTUGALI, ALKO 924758 Tuoksu on makeahko, tummasä vytteinen ja hillomainen, muis tuttaen kirsikoita, karhunvatu koita ja mustaherukoita. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 33,49 € (3 L) RAWSON’S RETREAT SHIRAZ CABERNET 2018 RAWSON'S RETREAT WINES, SOUTH EASTERN AUSTRALIA, AUSTRALIA, ALKO 465358 Tuoksu on aromeiltaan melko neutraali ja kypsä. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 34,98 € (3 L) RAIMAT ABADÍA CABERNET SAUVIGNON TEMPRANILLO 2016 RAIMAT, DO COSTERS DEL SEGRE, KATALONIA, ESPANJA, ALKO 415098 Tuoksu on runsas, tummasävyt teisen aromaattinen, mehevä ja tarjoaa maanläheistä multai suuttakin. Kokonaisuus jättää hie man suklaisen, suunmyötäisen jälkivaikutelman. Viinissä on reilusti pippurista ja minttuun vivahtavaa maustei suutta. Tuok su on aromeiltaan varsin hillit ty. Talviset liharuoat. Selkeämakuiset tummat liha ruoat. Runsas maku on hedelmäisen täyteläi nen, mehukas ja muhevan peh meä, sekin tummasävytteinen. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 33,99 € (3 L) QUINTA DAS SETENCOSTAS 2016 CASA SANTOS LIMA, DOC ALENQUER, PORTUGALI, ALKO 925548 Tuoksu on paahteinen, avoin ja tummasävytteinen. Mehu kas suutuntuma napakoituu ha pankirsikkaisen hapokkuuden ja pehmeiden tanniinien ansiosta. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 35,99 € (3 L) PROHIBITION ZINFANDEL 2016 PRIMEWINE, KALIFORNIA, YHDYSVALLAT, ALKO 955668 Tuoksu on kypsän hedelmäi nen ja mehukas. Sii tä voi erottaa makeaa maustei suutta ja kuivattujen hedelmien aromeja. Grillatut aromikkaat tummat liharuoat ja riista. Varsin mehukas suutuntumaa saa napakkuutta pehmeästä tanniinisuudesta ja hedelmä hapokkuudesta. Siinä on kirsik kaa, mansikkaa, luumua ja ma keita mausteita. Tummat liharuoat ja kovat juustot. Grillatut liharuoat. Lempeät parkkihapot tuo vat suuntäyttävään ja mehevään makuun ryhtiä ja rakennetta. Maku ryhdittyy hapankirsik kaisen hapokkuuden ansiosta. Maus sa on lisäksi paahteista maus teisuutta ja kuivattuja hedel miä. Viini jättää hieman suuta kui vattavan, kahvisia vivahteita muistuttavan jälkivaikutelman. Maussa on lisäksi sa vuisuutta. Kokonaisuus jättää pippurisen ja yrttisen mausteisen, nielua lämmittävän jälkivaikutelman. Maussa on lisäk si erotettavissa reilua paahtei suutta, makeaa mausteisuutta ja hentoa nahkaisuuttakin. Maku on melko runsas, suun myötäisen mehevä ja se toistaa tarkasti tuoksun kypsän marjai set aromit. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 35,99 € (3 L) TORRES GRAN SANGRE DE TORO BARREL AGED 2015 MIGUEL TORRES, DO CATALUNYA, KATALONIA, ESPANJA, ALKO 459938 Tuhti tuoksu on kypsän hedel mäinen ja tyyliltään runsas. Alun hennon makea maku ryhdittyy kypsien tanniinien an siosta. Liharuoat ja kovat, suolaiset juustot. Viini jättää hieman suuta supis tavan, kahviin vivahtavan jälki vaikutelman. Grillatut tummat liharuoat. Jälkivaiku telmassa maistuu paahteisuus, kahvi ja makeat mausteet. Maku on täyteläinen ja toistaa tuok sun aromit. Siitä voi erottaa tummien marjojen, ku ten karhunvatukkaa, mustikkaa, luumua ja toffeetakin. Suutuntuma ryhdittyy kypsien tanniinien ja marjaisen hapokkuuden myötä. Siinä on hen toa kuivattujen hedelmien, mus taherukan, kypsän mansikan ja paahteisuuden vivahteita. ESPÍRITU DE CHILE CABERNET CARMENÈRE ACW, CHILE, ALKO 425408 Tuoksu on mehukkaan marjai nen, mansikkaa, kirsikkaa ja va delmaa muistuttava ja hennon paahteinen. Melko roteva maku on sekin kypsän marjainen ja sär mikäs. Kokonaisuus saa ryhtiä hedelmähapokkuudes ta ja pehmeistä tanniineista
Tuoksu tuo mieleen persikan, omenan ja melonin. Lähes kuiva maku toistaa tuoksun vivahteet. Maku on kuiva ja her syvän aromikas, se toistaa tuok sun aromit. Viinin suutuntu ma on erittäin rapsakka. HINTA-LAATU: 2 HINTA: 32,99 € (3 L) LEYDA RESERVA SAUVIGNON BLANC 2018 VIÑA LEYDA, DO VALLE DE LEYDA, SAN ANTONIO, CHILE, ALKO 559358 Tuoksu on avoin ja puhdaspiir teinen. Kokonaisuus jättää eloisan, veden kielelle nostattavan, per sikkaisen ja omenaisen, kevyes ti suuta supistavan jälkivaiku telman. Kokonaisuus jät tää hieman kermaisen, makean mausteisen, parfyymisen jälki vaikutelman. Hyvä aperitiivi. Mausta voi aistia lisäksi sitrus ta ja mineraalisuutta. Maus sa on lisäksi mm. Hento mausteisuus ja kieltä kutittele va, vieno pirskahtelevuus tuovat suutuntumaan eloa. Suutuntuma saa eloa reilusta sitruunaisesta hapokkuudesta. Kuiva maku toistaa tuoksun aromit. Maussa on lisäksi tuntuvaa mineraalisuutta, sitrus ta ja hennosti greippiä. Siinä on eksoottisia hedelmiä ja kukkaista parfyymiä. Tuoksussa on vih reää omenaa, persikkaa, kukkia sekä limettiä. Maku on keskitäy teläinen, kuiva ja puhdaspiirtei nen, sekä tuoksua myötäilevästi kukkainen ja hedelmäinen. Lä hes kuiva, eksoottisen hedel mäinen maku toistaa tuoksun aromimaailman. Maussa on lisäk si persikkaa ja sen kiveä. Leveästä maus ta voi erottaa myös lähes hil lomaista persikkaa ja aprikoosia. Noutopöytäviini, kesäiset sa laatit, kala ja äyriäisruoat. Maussa on lisäksi valkoherukkaa, sitruk sia ja hieman mineraalisuutta kin. Leveää suutuntumaa ryhdittää kypsän sitruunainen hapokkuus. Myös runsaat ke säiset salaatit. Kokonaisuus jättää puhdaspiir teisen, aprikoosia ja yrttejä aro meiltaan muistuttavan jälkivai kutelman. Kala ja äyriäisruoat, myös sushi. Valkoviinit: CONO SUR BICICLETA RIESLING 2018 VINA CONO SUR, CHILE, ALKO 582198 Tuoksu on avoin ja puhdaspiir teisen hedelmäinen. Tuoksu tuo mieleen kypsän keltaisen ome nan, hunajamelonin, aprikoo sin, hennosti päärynän ja lähes paahteisen mausteisuuden. Raikas hapokkuus kannatte lee kokonaisuutta veden kielelle nostattavaan, vihreää ome naa muistuttavaan jälkivaiku telmaan. Viini jättää tasaisen, hieman suuta supistavan jälki vaikutelman. Aromikkaat, savustetut kala ja äyriäis ruoat. Paistetut tai grillatut kala ja äyriäisruoat. Kokonai suus jättää hieman yrttisen, mi neraalisen ja suuta supistavan, kukkaisen jälkivaikutelman. Siinä on lisäksi reilua sitruunaisuut ta, mineraalisuutta, persikan ki veä ja häivähdys hunajaakin. Pirteän eloisa hapokkuus tuo kokonai suuteen ryhtiä ja kantaa viiniä varsin pitkään, veden kielelle nostattavaan jälkivaikutelmaan. Täyteläiset punalihaiset ka laruoat ja selkeämakuiset vaa leat lihat, myös hieman voimak kaamminkin maustetut. Se muistuttaa omenaa, herukoi ta, persikkaa, päärynää ja hen nosti kukkiakin. Lähes kui va maku on sekin tuntuvan per sikkainen ja meloninen. Tuoksu muistuttaa ke säistä puutarhaa, karviaista, herukkapensasta ja keitettyä ra parperia. Puhdaspiirteinen maku saa ryh tiä sitruunaisesta hapokkuudes ta. Sit rushedelmiä muistuttavat hapot nostavat veden kielelle ja viinis sä on pirteän eloisa meininki. HINTA-LAATU: HINTA: 27,49 € (2 L) 50° RIESLING 2017 JWG JOHANNISBERGER WEINVERTRIEB, QUALITÄTSWEIN RHEINGAU, SAKSA, ALKO 548858 Tuoksu on kukkainen, nuorekas, hedelmäinen mutta varsin hillit tyarominen. HINTA-LAATU: 2 HINTA: 29,47 € (3 L) 57. Maku on kuiva toistaen tuoksun aromit. HINTA-LAATU: 2 HINTA: 32,99 € (3 L) TAUSENDHÜGEL DRY RIESLING 2017 ARCUS, QUALITÄTSWEIN RHEINHESSEN, SAKSA, ALKO 535478 Tuoksu on avoin, hedelmäinen ja kesäinen. HINTA-LAATU: 2 HINTA: 35,99 € (3 L) TOMMASI PINOT GRIGIO 2018 TOMMASI VITICOLTORI, IGT DELLE VENEZIE, ITALIA, ALKO 903288 Tuoksu on puhdaspiirteinen, muistuttaa omenaa, kypsää pää rynää, valkoherukkaa, yrttejä ja sitruksia. Kala ja äyriäisruoat ja hapok kaat kastikkeet. Maussa on tuok sun aromien lisäksi mineraali suutta, valkoherukkaa, hentoa pippurisuutta, sitruksia ja vie noa kukkaisuutta. HINTA-LAATU: 2 HINTA: 36,98 € (3 L) RUPPERTSBERGER IMPERIAL RIESLING ORGANIC 2017 RUPPERTSBERGER, DEUTSCHER QUALITÄTSWEIN PFALZ, SAKSA, ALKO 933508 Tuoksu on kypsän hedelmäinen, mutta luonteeltaan varsin hillit ty. Viini jättää pit kän ja raikkaan, veden kielelle nostattavan jälkivaikutelman. yrttejä ja mi neraalisuutta. Maussa on li säksi kypsää persikkaa ja sitrus hedelmiä. Itämaisittain maustetut kala ja äyriäis ruoat. Maku on lähes kuiva ja toistaa tuoksun aromit. Eloisa sitruksinen hapokkuus tukee kokonaisuutta ja kantaa viiniä pitkään, veden kielelle nostat tavaan, vaikkakin hieman suuta supistavaan jälkivaikutelmaan. Kuiva, mutta kypsän hedelmäinen maku seu raa aromeiltaan tuoksua. HINTA-LAATU: 2 HINTA: 31,90 € (3 L) CONO SUR BICICLETA GEWÜRZTRAMINER 2018 VIÑA CONO SUR, CHILE, ALKO 904828 Tuoksu on avoin ja tuntuvan mausteinen. HINTA-LAATU: HINTA: 27,99 € (2 L) SETENCOSTAS ARINTO SAUVIGNON BLANC VIOGNIER 2017 CASA SANTOS LIMA, VINHO REGIONAL LISBOA, PORTUGALI, ALKO 919998 Tuoksu on hedelmäinen, hie man mausteinen ja yrttinen. Täyteläiset kala ja äyriäis ruoat. Tasainen suutuntuma saa eloisuutta he delmähapokkuudesta ja tuok sunkin lupaamasta maustei suudesta. Tuoksu tuo mieleen kypsän vihreän ome nan, persikan, aprikoosin, vie non kukkaisuuden ja makean mausteisuuden. Kala ja äyriäisruoat, myös raikkaat kesäiset salaatit. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 24,98 € (1,5 L) PIERRE CHAVIN CÔTES DE GASCOGNE 2018 PIERRE CHAVIN, IGP COTES DE GASCONY, RANSKA, ALKO 914408 Tuoksu on puhdaspiirteisen rai kas ja tuo mieleen kesäisen puu tarhan karviaiset, raparperit ja herukanlehdet. Siinä on omenaa, persikkaa ja kukkia, myös viilen tävien yrttien sävyjä. Maku on puhdaspiirteinen, kuiva mutta hedelmäinen. HINTA-LAATU: 2 HINTA: 33,49 € (3 L) HARDYS VR CHARDONNAY 2018 ACCOLADE WINES, SOUTH EASTERN AUSTRALIA, AUSTRALIA, ALKO 568238 Tuoksu on hyvin kypsän he delmäinen ja leveä. Kala ja äyriäisruoat hapok kaiden kastikkeiden kanssa. Kokonaisuus saa ryhtiä maus teisuudesta ja hapokkuudesta, joka kantaa makua leveään, lä hes öljyiseen jälkivaikutelmaan
Eloisat, sitruksiset hedelmähapot antavat kokonai suuteen ryhtiä. Maku on lähes kuiva ja toistaa tuoksun puhdaspiir teisen hedelmäiset vivahteet. Puhdaspiirteisestä mausta voi erottaa lisäksi mineraalisuutta, sitruunaa ja greippiä. Lähes kuiva maku toistaa tuoksun omenan ja persikan. CASCA WINES SAILING BOAT CASCA WINES, VINHO REGIONAL PENÍNSULA DE SETÚBAL, PORTUGALI, ALKO 532278 Tuoksu on hedelmäinen ja puh daspiirteinen. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 29,98 € (3 L) GATO NEGRO SAUVIGNON BLANC 2018 VIÑA SAN PEDRO, VALLE CENTRAL, CHILE, ALKO 580038 Tuoksu on nuorekas, raikas, vi hertäväsävytteinen, muistut taen mm. Raikkaat kesäsalaatit. Hennosta makeudesta huolimatta suutuntuma viini on miellyttävästi tasapainossa, sil lä eloisa hapokkuus tuo makeu delle vastakaikua. Aromikkaat kala ja äyriäis ruoat. Eloisa hapokkuus tuo suutuntumaan eloa kannattaen viiniä pitkään, herukkaiseen, yrttiseen ja ve den kielelle nostattavaan, ome naiseenkin jälkivaikutelmaan. Myös kesäiset salaatit. Punalihaiset kalaruoat, pastat sekä runsaat salaatit. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 36,98 € (3 L) DEEP ROOTS RIESLING TROCKEN 2018 DREI WINZER, QUALITÄTSWEIN PFALZ, SAKSA, ALKO 510238 Tuoksu on kypsän hedelmäinen, puhdaspiirteinen, omenaan, persikkaan, aprikoosiin, hieman mausteisiin ja yrtteihin vivah tava. Maku on puoli kuiva ja toistaa tuoksun hillityt aromit. Keskitäyteläinen maku toistaa tuoksun aromimaailman. Seu rusteluun hyvin viilennettynä. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 30,89 € (3 L) CAMELEON ORGANIC SAUVIGNON BLANC CHARDONNAY 2018 DOMAINE BOUSQUET, TUPUNGATO, MENDOZA, ARGENTIINA, ALKO 562298 Tuoksu on hedelmäinen mutta hillitty. Siinä on lisäksi makeaa melo nia ja sitruksisuutta. Maku ryhdittyy eloisan hapok kuuden ansiosta. Tuntuva hapokkuus napakoittaa koko naisuutta ja kantaa viiniä hie man nielua karhentavaan jälki vaikutelmaan. Maussa on lisäksi reilua sitruunaisuutta, persikan kiveä ja melonisuutta. HINTA-LAATU: HINTA: 44,95 € (3 L) LISÄÄ HANAVIINIEN ARVIOITA VIINILEHDEN NETISSÄ: viinilehti.fi 58. Kokonaisuus jättää tasaisen, kukkia ja hu najamelonia, myös aprikoosia muistuttavan jälkivaikutelman. Maku on suutuntumaltaan hyvin rapsak ka. Muistuttaa aro meiltaan persikkaa, kypsää omenaa, kukkia, mausteita ja sitruunaa. Kala ja äyriäisruoat. Viini noutopöytiin ja seurus teluun. Se tuo mieleen sitruunan, ome nan ja persikan. Jälki vaikutelma on puhdaspiirteinen ja hennosta suun supistavuu destaan huolimatta nostaa ve den kielelle. Maku on kuiva, mut ta leveän hedelmäinen. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 30,99 € (3 L) MOSELLAND RIESLING KABINETT 2018 MOSELLAND, PRÄDIKATSWEIN MOSEL KABINETT, MOSEL, SAKSA, ALKO 007185 Tuoksu on puhdaspiirteisen he delmäinen ja vienoarominen. Tuoksu muistuttaa kel taista omenaa, persikkaa, hen toa mausteisuutta ja yrttejä. Maussa on lisäksi melonia ja aprikoosia. Kokonaisuus jättää kukkaisen, omenaisen ja hen non mausteisen jälkivaikutel man. Terhakka hapokkuus ja yrtti nen mausteisuus tuovat viiniin särmää. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 30,49 € (3 L) PIQUERAS SAUVIGNON VERDEJO 2017 BODEGAS PIQUERAS, DO ALMANSA, ESPANJA, ALKO 957628 Tuoksu on kypsän hedelmäinen, omenaa, persikkaa, aprikoosia, yrttejä ja kosteaa soraa. Kala ja kasvisruoat. karviaisia, raparperia, yrttejä, omenaa ja valkoheru koita. Kainoa makeutta tarjoava maku saa ryhtiä sitruksisesta hapok kuudesta. Maku on keskitäyteläinen, kuiva, varsin hedelmäinen ja toistaa tuoksun aromit. Maku on kuiva tois taen tarkasti tuoksun aromit. Se tuo mieleen persikan, ome nan, päärynän ja hennon kuk kaisuuden. Tuoksun aromien lisäksi maussa on tuntuvaa yrttisyyttä – jopa pippuria. Se tuo mieleen vihre än omenan, raparperin ja puu tarhan yrtit. Kala ja äyriäisruoat, myös salaatit. Maku on kuiva toistaen tuoksun puh taan hedelmäiset sävyt. Kokonaisuus jättää hie man suuta supistavan jälkivai kutelman. Kala ja äyriäisruoat sekä sa laatit. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 30,99 € (3 L) KUVA TORRES VIÑA ESMERALDA 2018 MIGUEL TORRES, DO CATALUNYA, KATALONIA, ESPANJA, ALKO 575318 Tuoksu on avoin ja raikas, puh daspiirteisen hedelmäinen. Jälkivaikutelma on mineraalinen ja greippinen ja nostaa veden kielelle. Maussa on lisäksi melonia, mi neraalisuutta ja hentoa rusinaa. Maku on kuiva, mutta kypsän hedel mäinen ja toistaa tuoksun aro mit. Viini on suutuntumaltaan melko roteva. Viini noutopöytiin ja hieman maustetummille ruoille. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 36,98 € (3 L) THE CROSSINGS SAUVIGNON BLANC 2018 THE CROSSINGS, MARLBOROUGH, UUSISEELANTI, ALKO 952598 Tuoksu on kesäisen raikas, he rukkaa, karviaista, vihreitä yrtte jä ja raparperiakin muistuttava. Maku on kuiva toistaen tuok sun kesäiset aromit. Maus sa on lisäksi sitruunaa, greip piä ja maaperän soraa. Eloisan rai kas, sitruksinen hapokkuus an taa kokonaisuuteen ryhtiä ja kannattelee makua omenai seen ja mineraaliseen jälkivai kutelmaan, joka nostaa veden kielelle. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 34,98 € (3 L) LES FUMÉES BLANCHES SAUVIGNON BLANC 2018 FRANÇOIS LURTON, VIN DE FRANCE, RANSKA, ALKO 560638 Tuoksu on avoin, aromikas ja kesäinen. Viinissä on lisäksi sitrusta, persikan ki veä ja herukkapensasta. HINTA-LAATU: 1 HINTA: 34,98 € (3 L) LAROCHE CHARDONNAY L 2018 LAROCHE, IGP PAYS D'OC, LANGUEDOC-ROUSSILLON, RANSKA, ALKO 572948 Tuoksu on hedelmäinen – sii nä on päärynää, persikkaa, kyp sää omenaa ja sitruunaa. Aromaattiset kala ja äyriäis ruoat, myös itämaiset ateriat. Kokonaisuus jättää hieman suuta supistavan jälkivaikutelman. Mineraalisuus ja sit ruksinen hapokkuus kantavat makua hieman suuta supista vaan jälkivaikutelmaan
Tölkkien osuus USA:n viinien kokonaismyynnistä on edelleen pieni, mutta isommatkin yritykset ovat heränneet. Barefoot-brändin matala-alkoholiset spritzerit ovat olleet myyntivaltti USA:ssa. Tutkimusten mukaan osa tölkkiviinien nauttijoista tulee täysin eri kuluttajasegmentistä kuin perinteisempien viinien juojat. Tarvittiin uusi kuluttajasukupolvi näyttämään suuntaa. Tölkit tulevat – oletko valmis. Yhtenä ensimmäisistä trendin harjalle kapuaa kuitenkin Provencen Mirabeau, jonka tölkkirosee on kesän ajan myös Alkon hyllyillä. Toki pienetkin osaavat. Tölkki siis houkutelee uusia, trenditietoisia viininkuluttajia. Myyntihinnat ovat 10–25 dollaria per tölkki (0,375 l). Annosten halutaan pysyvän kohtuudessa. Australialaiset Greg Stokes ja Steve Barics julkaisivat ensimmäiset Barokes-viinit tölkissä vuonna 2002. NUOREN SUKUPOLVEN viinin käyttö on arkipäiväistä, rentoa ja iloista – ei tärkeilevää eikä snobbailevaa. TÖLKIN HELPPOUS ja rentous pakkauksena helpottaa myös uudenlaisten ja uusille kuluttajille suunnattujen juomien tuomista markkinoille. Myös Concha y Toro on lanseerannut omat 5,5-prosenttiset spritzerinsä tuotenimellä O’Jos. Globaaleista jäteistä vasta Constellation Brandsilla on tölkkiviinejä Crafters Union -brändin alla. Tölkki on kierrätettävä. JU S S I K A A K IN E N 59. Tuolloin konservatiivinen viinimaailma ei ollut vielä valmis uuteen pakkaukseen. Edulliset, helpot viinit dominoivat markkinaa, mutta tarjolla on muutakin. Nyt pöydällä V iini alumiinitölkissä ei ole uusi juttu. TÖLKKITRENDIN VAUH DISTA kertoo uusien, pienehköjen brändien suuri osuus tölkkiviineissä. Mika Vanne Yhdysvalloissa myytiin viime vuonna tölkki viinejä 50 miljoo nalla dollarilla. Korkkiruuviakaan ei ole aina taskussa. Kasvua edellisvuoteen oli huimat 43 prosenttia. Tuotteet on huomattu paikallisessa lehdistössä 90 pisteen arvioilla. Viinilasillinen piknikille kulkee paljon helpommin tölkissä. Meillä tehokas (ja kallis) lasipullojen keräys toimii, mutta maailmalla tölkkien kierrätys on paljon yleisempää kuin lasin. MUUTAMAN VIIME vuoden aikana kategoria on kasvanut. Tyypillisimmät tölkkikoot lienevät noin kaksi desilitraa, mutta myös suurempia tölkkejä on tarjolla. Ja löytyy monopolin hyllyiltä muutama muukin letkeisiin kesäpäiviin suunnattu rento tölkkiviini. Ja miksipä eivät. Lasipullo on särkyvä, suuri ja vaikea jäähdyttää. Viime vuonna Yhdysvalloissa myytiin tölkkiviinejä 50 miljoonalla dollarilla. OLUISTA TUTTUUN pakkaukseen on helppo siirtyä. Kätevyydestä ja helppoudesta ei tingitä, mutta myös laadun tulee olla kohdallaan. Amerikassa Sans Wines pakkaa Napan ja Sonoman tarhaviinejä tölkkeihin. Euroopassa tunnetut brändit odottavat vielä. Oregon Union Wines on kehittänyt paikallisen televisiokokin Mei Linin kanssa rieslingin ympärille trooppisen viinicoolerin, jossa tuoksuvat ja maistuvat guava, sitruunaruoho, litsi, tee ja seljankukka
MIELINAUHA.FI OSTA 4€ MIELINAUHA MIELINAUHA MIELINAUHA Jokainen meistä tarvitsee elämänsä aikana turvaverkkoa. Lahjoita ja tue mielenterveyden hyväksi tehtävää työtä. Keräyslupa RA/2017/1140 voimassa 1.1.2018 31.12.2019
Yhdistelen mieluusti eri maiden klassikkoviinejä ja -ruokia, ja Bouvet’n rubiininpunainen herkku loisti salviavoin ja tagliatellen kanssa. MIELINAUHA.FI OSTA 4€ MIELINAUHA Jokainen meistä tarvitsee elämänsä aikana turvaverkkoa. Omassa maku-universumissani Anselme Selossen Brut Rosé on se Elämää Suurempi Viini. EN SILTI koe tarvetta julistautua yhden roseemetodin kannattajaksi – etenkään, kun tekotapaa ei aina edes erota lopputuloksesta. Teenkin hankintani mieluummin paikan päällä Champagnessa, jossa valinnanvaraa riittää niin tyylillisesti kuin hinnallisesti. Hyvin kuivissa tai makeuttamattomissa saignéissa liputan myös Larmandier-Bernierin, Vouette & Sorbéen ja Benoît Lahayen puolesta. Enkä kiistä, etteikö Roedererin Cristal Rosé olisi taiten tehty viini. Parhaimmillaan pöytään voi sattua jotakin vavahduttavan upeaa, pahimmillaan kulmikas ja karvas tekele, jota ei pelasta yksikään ruoka. VIIMEISIMPIÄ LÖYTÖJÄNI on Antoine Bouvet’n ihastuttavan tinkimätön Saignée de Mareuil. Marnen laaksosta löytyy muitakin kivoja oman rahan saignéita, kuten Jerôme Bourgeois-Diazin RS ja Geoff royn Rosé de Saignée. Siinä kiehtoo jo tekotapa: Le Mesnilin kylän chardonnayhin on punaviinin sijaan sekoitettu Marnen laaksossa valmistettua saignéeta. Vaikka tuotantomäärät ovat pieniä, saignée tuntuu olevan trendikästä laatutietoisten pientuottajien keskuudessa. Olemukseltaan kaksi ääripäätä, ja molemmat yhtä onnistuneita lajissaan. Natukuplien ystävää suosittelen maistamaan Charles Dufourin roseesamppanjaa Aubesta. Ystäväni totesi sen ensin ”aika tiukaksi”, mutta kun saimme appeet pöytään, hänen lasinsa tyhjeni ennen kuin huomasinkaan. Sinänsä en ihmettele: roseesamppanjaa markkinoidaan usein vaaleanpunaisilla unelmilla. Tyylinä se on vaativa. Lahjoita ja tue mielenterveyden hyväksi tehtävää työtä. Voi olla. Tammettamattomien sekoiteroseiden aateliin rankkaan Rodolphe Pétersin hienostuneen Rosé for Albane -samppanjan. Roseesamppanjoista kun saa maksaa vähintään 20–30 prosenttia enemmän kuin ei-roseista. Ilahduttavia poikkeuksia ovat biodynaamisen pioneerin Leclerc Briantin rosee sekä Pierre Paillardin hieno Grand Cru Rosé ExtraBrut. Se vain vaatii aivan toisenlaisen lompakon sekä pidempää pinnaa kellaroinnin suhteen. Etenkin voimakkaan viinillisten, toisinaan jopa tanniinisten saignée-samppanjoiden (harvinaisempi maseraatiomenetelmä) ystävälle Reimsin ja Épernayn parhaat putiikit tarjoavat kosolti mielenkiintoista maistettavaa. Kasvava kysyntä on lisännyt samppanjantekijöiden painetta tuottaa kuplimatonta punaviiniä, jota käytetään assemblageeli sekoitusmenetelmällä (perusviiniin sekoitetaan 5–20 prosenttia Champagnessa tuotettua punaviiniä) valmistettavaan roseesamppanjaan. Sitä paitsi upeimmat assemblage-roseet ovat ikimuistoisia. AINA EI kuitenkaan ole mahdollisuutta tai edes tarvetta korkata kuriositeetteja. ilejä, eniten roseesamppanjaan tuntuvat hurahtaneen miehet. Myös Raphaël & Vincent Bérêchen Campania Remensis Rosé kuuluu roseesamppanjoiden kuningatar galleriaan. Hinta selittyy työläämmällä valmistusprosessilla, korkeammilla tuotantokustannuksilla ja trendikkyyslisällä. Alkon valikoimasta poimin mielelläni runsaan ja tyylikkään assemblage-menetelmällä tehdyn Bollinger Roséen tai Laurent-Perrierin terästankeissa käyneen saignéen. MONOPOLIMME HYLLYILTÄ löytyy muutama huokeampikin pullote, mutta omaan makuuni istuvien roseesamppanjoiden hinnat alkavat 60–70 eurosta. Myös Emmanuel Lassaignen mielipiteet jakaviin L’Exerciceja Le Flacon de l’Incertitude -harvinaisuuksiin voi törmätä jo Helsingissäkin. Ja punaviinin tuottaminen viileässä Champagnessa on haasteellista. Yksi lempisaignéistani on Olivier Collinin Les Maillons Rosé, upean tummanpunainen samppanja melko tuntemattomalta Coteaux du Morinin alueelta. Mutta kun muistelen vuosien varrella tapaamiani vino. Olenkin monesti miettinyt, johtuuko se siitä, että he ovat keskimäärin valmiita laittamaan enemmän rahaa viininautintoihinsa. Kolumni No, roseesamp panjahan on vähän sellainen tyttöjen juttu.” MIELIKUVA, JOKA istuu lujassa, ainakin vetämieni kuluttajatastingien perusteella. SAMPPANJAASIANTUNTIJA SANNA PÖYRY POHTII KOLUMNISSAAN KUOHUJUOMIEN YMPÄRILLÄ PYÖRIVIÄ KESKUSTELUJA. Molemmat assemblage-metodilla valmistetut rutikuivat herkut irtoavat alle viidelläkympillä. 61
Nyt myös pienpanimot tuovat omia versioitaan suomalaisten suosikkityylistä lagerista sekä tietysti IPA-oluista. Tuhdit oluet sopivat mainiosti nautittaviksi valoisina kesäiltoina. Parhaaksi vaihtoehdoksi valikoi tui Herr Hubert Kellererin humalatila, mikä näkyy myös oluen leikitteleväs sä nimessä. Oluet Lagerit ja pilsit ENTER NIGHT PILSNER 5,7 %, STONE BERLIN, SAKSA, ALKO Kevyen katkera pils, jonka aromista voi erottaa myös ruohomaisuutta sekä viljamaisuutta. Huurteista kesää Olutuutuuksia tulee nyt nopeam min kuin koskaan. Oluet ovat kauttaaltaan keventyneet niin alkoholiprosentiltaan kuin maultaan, ja myötäilevät terveystrendiä. Hyvä kesälahja raskaan musii kin ystävälle. OLUTTYYPPI: Kellerbeer KATKEROT: Hieman katkera RUOKASUOSITUS : Uudet perunat ja savusilakkaa S amalla, kun panimot tuovat entistä monipuolisemmin uusia oluttyyppejä markkinoille, muuttuu olemassa olevienkin oluiden maku. Alkusalaattien ja kasvisvuokien kera taas sopivat sitrusmaiset vehnäoluet sekä marjaiset hapanoluet, joita voi nauttia myös jälkiruokien kanssa. Hiilihappo poreilee muka van keventävästi ja oluen jälkimaku on hauskasti yrttisen humalainen. Lisää olut ja hunaja, anna karamellisoitua keskilämmöllä välillä sekoittaen. OLUTTYYPPI: Pils KATKEROT: Keskikatkera RUOKASUOSITUS: Graavilohi ruislei vän kera KELLERBEER 5 %, LAITILAN WIRVOITUSJUOMATEHDAS, SUOMI Mukavan ruohoisen ja yrttisen tuok suinen, kauniin vaalea ja samea olut, jossa on myös kukkamaista aromia. Ehdottomasti ruokaolut, joka sopii varsinkin suolaisten, hieman tuhdimpien grilliherkkujen kanssa. Oluen suutuntuma on täyteläinen ja hieman toff einen. Tämä olut on metallimusiikin ikoni Metallican ja amerikkalaisen Stone panimon yh teistyöolut, ja mukailee hauskasti myös visuaalisuudeltaan yhtyeen logoa. Grilliherkkujen kanssa yleisjuomana toimivat parhaiten erilaiset IPAja pale ale -oluet, joiden hedelmäinen katkeruus leikkaa grilliruoan rasvaisuutta ja joiden miedon makea maltaisuus sopii suolaisten aromien kanssa. Oluen maku on maltainen ja jälkikatkero erottuu kui vattaen oluen aromin. Oluen maku on kevyen maltainen ja kepeän ruohomainen – ja sama miel lyttävä ruohoisuus maistuu myös jäl kimaussa. 62. KEISARI WIENER LAGER 5 %, NOKIAN PANIMO, SUOMI Kauniin kuparinvärinen ja hieman utuinen olut, jossa on maltaisen karamellimainen tuoksu. Tähän olueen on haettu Saksasta asti sopivaa humalalajiket ta. Myös alkoholittomien oluiden tyylit ovat ilahduttavasti monipuolistuneet. Valinnanvaraa on niin paljon, että jokainen löytää varmasti kauppojen ja Alkon valikoimista oman suosikkinsa. Kevyitä ja raikkaita oluita kannattaa tarjota erityisesti alkumaljana ja saunajuomana. ANIKÓ LEHTINEN ON HELSINKILÄINEN OLUTASIANTUNTIJA, TOIMITTAJA, LUENNOITSIJA JA KAHDEN OLUTSEKÄ YHDEN RUOKAKIRJAN TEHNYT TIETO KIRJAILIJA. OLUTTYYPPI: Wienna Lager KATKEROT: Hieman katkera RUOKASUOSITUS: Hampurilainen ja olutkaramelli soitu sipuli Resepti OLUTKARAMELLISOITU SIPULI HAMPURILAISELLE Noin 5 sipulia renkaiksi leikattuna, ½ dl Wienna lager olutta, 2 rkl hunajaa, öljyä paistamiseen Kuumenna öljy pannussa ja kuullota sipulit
Hyvä olut hieman kokemat tomallekin juojalle. OLUTTYYPPI: New England IPA RUOKASUOSITUS: Oluella maustettu lohi dippi ja grillikasviksia Resepti NEIPA-OLUELLA MAUSTETTU LOHIDIPPI 1 prk ranskankermaa, noin 200 g graavilohta pieninä kuu tioina, 1 dl hennosti humaloitua New England IPAa, suolaa ja mustapippuria Sekoita ainekset ja laita viileään vetäytymään. ALKOHOLITON . OLUTTYYPPI: Lager KATKEROT: Katkera RUOKASUOSITUS: Kermainen peruna salaatti IPAt ja pale alet KESÄLOMA 4,5 %, BRYGGERI HELSINKI, SUOMI Hieman pihkaan vivahtava, samea ja maltaisen tuoksuinen olut, jossa löytyy myös mietoa huna jaisuutta. Kannattaa tarjota aika viileänä. Oluen nimi viittaa pait si Bodominjärven murhaniemeen (josta osa sen keitossa käytetys tä vedestä on kannettu), myös es poolaiseen kulttibändiin Children of Bodomiin, jonka kanssa olut on tehty yhteistyössä. Suutuntuma on pehmeä ja hie man kermainen. Juotavuudeltaan helppo ja aromiltaan miellyttävä olut, joka käy vaikka grillibileiden alkujuomaksi. Kevyt ja hieman makea aleolut, joka sopii maltaisten makujen ystäville. Lagerin juojalle mukavaa vaihte lua. Lagerit ja pilsit eroavat toisistaan siten, että pilsit ovat usein hieman katkerampia. OLUTTYYPPI: Lager KATKEROT: Keskikatkera RUOKASUOSITUS: Possunkassler grillissä KARHU %, SINEBRYCHOFF, SUOMI Lagerolut, jossa hyvin hento humalointi. OLUTTYYPPI: Brut IPA KATKEROT: Keskikatkera RUOKASUOSITUS: Vaniljajuusto kakku TIESITKÖ. Mukava vaihtoehto vaikka aperitiiviksi tai teras silla istuskeluun. OLUTTYYPPI: Pale Ale KATKEROT: Hieman katkera RUOKASUOSITUS: Aasialaisittain marinoidut, hieman tuliset kasvis vartaat GRASSHOPPER PALE ALE 5,5 %, ETKO BREWING, SUOMI Mukavan kevyt, hedelmäinen ja maultaan hieman limemäinen pale ale. TIESITKÖ. 63. Nauti grilli kasvisten tai leivän kera. Maussa hieman maltaan makeutta ja hedelmää. KOKEILE TÄTÄ! FAT LAKE BODOM LAGER 5 %, FAT LIZARD BREWING CO., SUOMI Meripihkaisen värinen ja hennos ti karamellille tuoksuva lagerolut, jossa tuntuu selkeästi humalan puraisu. Napakka jälkimaku kruunaa kokonaisuuden. Tuoksussa havumaisia aromeja, joita tukee oluen täyte lä i nen runko. Katkeran maun ystäville. OLUTTYYPPI: Pale Ale KATKEROT: Keskikatkera RUOKASUOSITUS: Paahdettu lohi ja bearnaisekastike KOKEILE TÄTÄ! HIISI JUMI BRUT IPA 6,9 %, PANIMO HIISI, SUOMI, ALKO Kauniin keltainen olut, jossa on kevyen hedelmäinen tuoksu ja voimakasta sitrusmaista makua. Myös humalan aromit tuntuvat tuoksussa voimak kaammin. Puhtaan tasapainoinen maku, jonka takia olut toimii hyvin vaikka sauna juomana tai puistopiknikillä. Toimii hyvin virkistäjänä sekä sauna juomaksi tai lenkin jälkeen. Oluen maku on maltai nen ja kuivuu ryhdikkäästi lop pua kohti. OLUTTYYPPI: Pale Ale KATKEROT: Hieman katkera RUOKASUOSITUS: Grillatut muna koisot ja yrttikastike KOFF ESCAPE ROUTE PALE ALE 5 %, SINEBRYCHOFF, SUOMI Miedon hedelmäinen olut, jossa hento humalan aromi. Olut on maustettu kaffi rlimetin lehdillä, jotka tuovat syvyyttä sitrusmai seen aromiin sekä hieman aasia laista vivahdetta. Brut IPA oluissa on myös hentoa hedelmäisyyttä ja pirskahtelevuutta – ne ovat ikään kuin eräänlainen ale ja lageroluiden hybridi. Tuoksussa hyvin ame rikkalaisille humalalajikkeille tyy pillistä sitrusmaisuutta sekä hennosti greippisyyttä. Brut IPA eli ”humalasamppanja” on ulkonäöltään kirkas ja maultaan kuiva IPA olut, jolle tyypillistä on helppo juotavuus ja raikkaus. Kansain välisen luokan laatuolut Tyylipuhdas ja maukas laatuolut Tasapainoinen tyylinsä edustaja Kelvollinen perusolut Vaatimaton ja osin virheellinen olut LAHDEN ERIKOIS NEIPA 5,5%, HARTWALL, SUOMI Vaalea ja hieman mehumainen, kevyt IPAolut, joka sopii myös eikatkerien oluiden ystäville. OLUTTYYPPI: Lager KATKEROT: Hennosti katkera RUOKASUOSITUS: Sushi SORI BREWING PALKKA LAGER 5,2 %, SORI BREWING, VIRO Humaloinniltaan rapsakka lager olut, joka on maultaan runsas ja maltainen. Virkistävä ja hauska mehumai nen jälkimaku
Grillaa ja nau ti sour ale oluen kanssa. Tuoksussa on hedelmää sekä pie ni vivahde karamellia. Olut, joka saa viinin juojankin kääntymään oluennauttijaksi. OLUTTYYPPI: Maustettu IPA KATKEROT: Keskikatkera RUOKASUOSITUS: Kermatoff ee BROOKLYN BREWERYN DEFENDER IPA 5,5 %, BROOKLYN BREWERY, YHDYSVALLAT Uudistunut, edeltäjäänsä hieman kevyempi ja raikkaampi IPAolut, joka sopii sekä seurusteluun että grilliruokien kanssa. Valuta marinadi pois. Jälkikat kero saattaa hieman yllättää. OLUTTYYPPI: Sour ale KATKEROT: Ei katkera RUOKASUOSITUS: Sitruksinen hapanolut marinoitu possu Resepti SITRUKSINEN HAPANOLUT MARINADI KANALLE JA POSSULLE 2 mandariinin mehu, ½ plo kirpeää sour ale olutta, suolaa, 1 rkl ruokosokeria, 1 rkl bbqmaustetta (lihaksi possua tai kanaa) Sekoita marinadin ainekset keskenään. Oluen nimi ja etiketin visuaalisuus tulevat sarja kuvamaailmasta – olut onkin New Yorkissa pidettävän Comic Con sarjakuvafestivaalin viralli nen olut. Marjan maku on hyvin voimakas, joten jos pidät puolukasta, tämä on oikea olut juuri sinulle. Humalointi tuntuu sitrusmaisuutena tuoksus sa ja voimakkaammin jälkimaus sa. Suomalaisen olutmestarin Tatu Hiitolan ensimmäinen olut virolaisessa Tankerin panimossa. Makuun antaa lisää sitrusmaisuutta KOKEILE TÄTÄ! GETHE SOUR 4,0 %, SUOMENLINNAN PANIMO, SUOMI Monimuotoisen arominen, kauniin vaalean punainen olut, jossa on tasapainoinen happa muus ja hienostunut maku. Valmistuksessa käytettävät vehnä ja kaura antavat oluelle mukavan pehmeän suutuntuman. Hieman jo tottuneemman NEIPAjuojan va linta. OLUTTYYPPI: Sour ale KATKEROT: Ei katkera RUOKASUOSITUS: Vuohen juustosalaatti PUOLUKKA SOUR 3,5 %, KANAVAN PANIMO, SUOMI Marjaisen hapan goseolut, joka on maustettu puolukalla. Oluen maussa on myös hie man makeutta ja mangoisuutta, jotka tukevat humalan aromeja. Kokeile myös vanil jajäätelön päällä! OLUTTYYPPI: Sour ale KATKEROT: Ei katkera RUOKASUOSITUS: Halloumi grillissä WILD BEER TEPACHE 6 %, WILD BEER, ISO-BRITANNIA, ALKO Monimuotoisen mausteinen olut, jossa on jugurttimainen vivahde. Hie noisen katkera, mutta runsas trooppinen hedelmäcocktail. Anna lihojen kylpeä marinadissa noin tunti. Maitosokeria sisältäviä oluita ei voi tarjota vegaanisina. Valmistuksessa käy tetyt hibiskuskukat maistuvat juuri sopivasti ja oluen happaman hedelmäinen pohja antaa tilaa kukkien aromimaailmalle. TIESITKÖ. Hyvin erilainen alkoholiton olut, joka sopii myös muiden happamien juomien ystävälle. OLUTTYYPPI: New England IPA KATKEROT: Keskikatkera RUOKASUOSITUS: Aasialaisittain maustettu kanasalaatti PLACID HUES DDH 5,5 %, TANKER BREWERY, VIRO Vahvan mehuinen ja tuoksuva New England IPA, jonka maussa runsaasti trooppista hedelmää ja monimuotisia aromeja. Laktoosilla eli maitosokerilla saadaan oluiden makuun pyöreyttä, koska oluen hiiva ei pysty käyttämään maitosokeria alkoholiksi. NARANGI 6,8 %, O/O BREWING, RUOTSI, ALKO Samean mehumaisen oluen aro mi on voimakkaan appelsiininen ja irtokarkkimainen. Oluet ovat yleisesti vegaanisia tuotteita, mutta maitosokeri on usein eläinperäistä. OLUTTYYPPI: IPA KATKEROT: Keskikatkera RUOKASUOSITUS: Grilli hampurilainen Hapanoluet BREWDOG RASPBERRY BLITZ 0,0 %, BREWDOG, ISO-BRITANNIA Kirpeän marjainen ja kauniin pinkinpunainen alkoholiton sour ale, jonka maussa on hapokasta marjaisuutta ja hieman mehumai suutta. Oluen valmis tukseen on käytetty meksikolaisen Tepachejuoman tavoin ananasta, kanelia ja ruokosokeria. Kauniin pinkin värinsä takia sopii erinomaisesti myös alkumaljaksi kuohuviini laseista nautittuna tai kuuman kesäillan nautiskeluolueksi. Käy myös kuivien siiderien sekä hap pamien drinkkien ystäville, koska oluelle tyypillistä katkeroa ei löy dy ollenkaan. Aromissa on hieman IPAoluelle tyypillis tä trooppista hedelmää ja jälkima ku on mukavan kuiva. OLUTTYYPPI: New England IPA KATKEROT: Keskikatkera RUOKASUOSITUS: Lihaton vuohen juustohampurilainen MANGO WATERMELON MILKSHAKE SESSIO IPA 4 %, PYYNIKIN KÄSITYÖLÄISPANIMO, SUOMI Mangolla ja vesimelonilla maus tettu kevyt IPAolut, jossa on hie man pirtelömäistä suutuntumaa ja kevyt hiilihappotaso. OLUTTYYPPI: Sour Ale KATKEROT: Ei katkera RUOKASUOSITUS: Pannacotta TUJU BERLINER MUNKKI 4,0 %, PANIMOYHTIÖ TUJU, SUOMI Lappeenrantalainen Berliner Munkki on maultaan hapan ja pirteä berliner weisse, jossa on mukavan kevyt humalointi. 64
OLUTTYYPPI: Tumma lager KATKEROT: Katkera RUOKASUOSITUS: Vanilja jäätelön päälle RUOSNIEMEN SINGLE MALT BARREL IMPERIAL STOUT 10 %, RUOSNIEMI BREWERY, SUOMI, ALKO Erittäin täyteläinen ja hyvin paah teinen tumma olut, joka on kypsy tetty skotlantilaisessa single malt viskitynnyrissä. Valmistuksessa käytetty kaura pehmentää suutuntumaa ja vanil ja tuo olueen mielenkiintoista va niljajäätelön aromia. Hienostunut ja monimuotoi nen maku. Oluttyyppiä mauste taan hyvinkin mieli kuvituksellisesti, mutta yleisimpiä mausteita ovat marjat ja hedelmät. Saarella on edelleen pieni lauma näitä sarvipäitä. Aromiltaan vanil jaisen savuinen ja espressomai sen hiiltynyt. Saksalainen Berliner Weisse oluttyyli saa happamuutensa maitohappobaktee rista. Sopii mainiosti esimerkiksi kesäpiknikille. Maultaan berliner weisse on hapan ja kevyt – eikä siinä ole oluelle tyypillistä kat keroa juuri ollenkaan. Perinteistä vehnä olutta voimakkaampi humalointi antaa makuun ryhtiä. Oluen nimi tulee muflonipässeistä, joita tuo tiin Porin edustalle Säpin saareen 1920luvulla. Mausteinen ja kuivan hedelmäi nen olut, jossa on hauskoja viini mäisiä vivahteita. OLUTTYYPPI: Imperial Stout KATKEROT : Katkera RUOKASUOSITUS: Sinihomejuusto KOKEILE TÄTÄ! MALLASKOSKEN WEIZEN 6 %, MALLASKOSKEN PANIMO, SUOMI, ALKO Banaanisen neilikkainen tuoksu ja runsaasti hedel mäistä aromia. Maku on miel lyttävän happoisa. Anna kypsyä, kunnes neste on haihtunut. Voimakkais ta mauista pitävälle oluenystäväl le viilenevään iltaan tai vaikka di gestiiviksi. Parhaimmillaan noin 16–18asteisena ja hitaasti nautis keltuna. OLUTTYYPPI: Vehnäolut KATKEROT: Hennosti katkera RUOKASUOSITUS: Salviaolutöljyssä grillatut kasvikset Resepti SALVIA-OLUTÖLJYSSÄ GRILLATUT KASVIKSET 1 dl salvianlehtiä, 1 dl oliiviöljyä, 2 dl vehnäolutta, suolaa ja mustapippuria, (paloiteltuja kasviksia) Sekoita salviaolutöljyn ainekset. OLUTTYYPPI: Berliner Weisse KATKEROT: Hennosti katkera RUOKASUOSITUS: Paistetut nuudelit FISKARSIN VERMILLION SAISON DE ROUGE 5,2 %, FISKARIN PANIMO, SUOMI Mielenkiintoisen erilainen olut, jonka valmistuksessa on käytet ty murskattuja ja villihiivalla käy neitä Blaufränkischviinirypälei tä. Grillaa kasviksia parilalla ja lorauta salviaolutöljy mukaan. Hauska yhdistelmä sitrusmais ta vehnäolutta ja jenkkityylis tä IPAa. Maku on hedelmäinen, mausteinen ja kuivan katkeroi nen. OLUTTYYPPI: Imperial Stout KATKEROT: Hyvin katkera RUOKASUOSITUS: Suklaakakku KOKEILE TÄTÄ! SEROTONIN SYNDROME 10 %, AF BREW, VENÄJÄ, ALKO Tuhti imperial oatmeal stout, joka on maustettu kaakaolla ja vanil jalla. OLUTTYYPPI: Vehnäolut KATKEROT: Keskikatkera RUOKASUOSITUS: Sinisimpukat kermaliemessä Tummat lagerit, stoutit ja porterit 1906 BLACK COUPAGE 7,2 %, HIJOS DE RIVERA, ESPANJA, ALKO Tumma ja paahteinen lager, jossa on voimakkaan katkera jälkimaku. TIESITKÖ. Kansain välisen luokan laatuolut Tyylipuhdas ja maukas laatuolut Tasapainoinen tyylinsä edustaja Kelvollinen perusolut Vaatimaton ja osin virheellinen olut 65. Maussa on pähkinää, kuivattua hedelmää ja kahvia. OLUTTYYPPI: Vehnäolut KATKEROT: Hennon katkera RUOKASUOSITUS: Kasvisgratiini DIAMONDS ARE FOREVER BEER IS WHENEVER BELGIUM WHITE IPA 5,6 %, THE FLYING DUTCHMAN BREWING CO, SUOMI, ALKO Ipamaisesti humaloitu sekä kata janmarjoilla, korianterinsiemenillä ja appelsiininkuorella maustettu versio belgialaisesta vehnäolues ta. Suutuntuma on pehmeä ja humalointi hieman voimakkaampi kuin perinteisissä vehnäoluissa, mikä tekee oluesta maultaan kuivemman. Panimon mu kaan täydellinen aamiaisolut, joka tarjoaa päivän serotonit kerralla (mikä näkyy myös nimessä). valmistuksessa käytetty sitruu nankuori, joka tuntuu varsinkin oluen tuoksussa. Erinomainen silta oluen ja viinin välillä. OLUTTYYPPI: Saison KATKEROT: Hieman katkera RUOKASUOSITUS: Kypsytetyt juustot kesäiltana Vehnäoluet MUFLONI TUFFAN VEHNÄ 5,0 %, BEER HUNTER’S, SUOMI Saksalaisperinteen mukaan pantu vehnäolut, jossa on banaanimai sia aromeja. Itse oluen teossa on käytetty saisonhiivaa ja tammiastioita. Alhainen alkoholipitoisuus. Tuoksu on aromaattisen suk lainen ja kahvisen paahteinen. Miellyttävän katkera jälkimaku tasapainottaa oluen runsautta
Yllättävin uusi tuttavuus on Uuden Seelannin Marlborough’sta valikoimaan rantautunut erittäin tyylikkäästi kehittynyt kuohuviini Spy Valley Echelon 2012. KATSO MERKKIEN SELITYKSET SIVULTA XX. Maku on keskitäyteläinen ja seu raa tuoksun aromeja. Keskitäyteläinen, tuoksun aromit toistava, maku on suutuntumaltaan varsin mehukas. ANTTI RINTA-HUUMO JA JUHA BERGLUND 66. Kirsikkainen hapokkuus ja pehmeät tanniinit tu kevat kokonaisuutta ja kantavat vii niä tasaiseen, kypsän marjaiseen ja orastavan nahkaiseen jälkivaiku telmaan. Vii nin maku ryhdittyy loppua kohden hieman suuta kuivattavan tannii nisuuden ja hapankirsikkaisen Uutuusviinitarjonta vilkastui ilahduttavasti kesän kynnyksellä. Myös intensiivisen makuiset kasvisruoat. "Talkootarjoilut odottavat" HINTA-LAATU: -1 HINTA: 18,19 € ORENGA DE GAFFORY 2016 DOMAINE ORENGA DE GAFFORY, AOP PATRIMONIO, KORSIKA, RANSKA, ERIKOISERÄ 444057 Kypsän marjainen, herukoita, ha pankirsikkaa, paahteisuutta ja mausteisen yrttisiäkin vivahteita tarjoileva tuoksu. Viinissä on lisäksi punaisiin marjoihin vivahtavia sävyjä. Alun tasainen suutuntuma saa lopussa ryhtiä kypsästä tanniinisuudesta ja kirsikkaisesta hapokkuudesta. "Marjojen tahrimat nahkarukkaset" HINTA-LAATU: -1 HINTA: 15,98 € DIAMANTOPETRA SYRAH MANDILARIA 2016 DIAMANTAKIS, PGI CRETE, KREIKKA, ERIKOISERÄ 430987 Tiivishenkinen, tuoreen tum masävytteinen tuoksu, jossa on makeita mustia marjoja, karhun vatukkaa, mustaherukkaa, mustik kaa, viilentäviä yrttejä ja paahteis ten maustei den aromeja. Haudutetut liha tai kasvispadat. Raikkaita kesäviinejä Uutuudet E R IK O IS E R IE N V II N IT O V A T M Y Y N N IS S Ä A L K O IS S A 3 – 4 K U U K A U T TA . Ko konaisuus jättää kevyesti suuta kui vattavan, hennon savuisen jälki vaikutelman. Maku on keskitäyteläi nen ja toistaa tuoksun aromit. Viinissä on tyylikästä paahteisuutta ja hentoa yrttien aromikkuutta. Yleisviini tummille liharuoille, pastoille ja koville juustoille. YHDEN JA KAHDEN TÄHDEN VIINIEN ARVIOT LÖYTYVÄT KOKONAISUUDESSAAN: VIINILEHTI.FI Top 5 MONTE CASCAS COLHEITA 2017 CASCA WINES, VINHO REGIONAL ALENTEJANO, PORTUGALI, ALKO 410984, 7,54 € (0,375 L) CALIUS TINTO 2017 CANDIDO HERNANDEZ PIO, DO VALLE DE GUIMAR, TENERIFE, ESPANJA, ERIKOISERÄ 486277, 19,99 € ENATE GEWÜRZTRAMINER 2017 ENATE, DO SOMONTANO, ESPANJA, ERIKOISERÄ 540857, 19,99 € SPY VALLEY ECHELON 2012 SPY VALLEY, MARLBOROUGH, UUSI-SEELANTI, ALKO 508867, 29,04 € POMMERY ROYAL CHAMPAGNE BRUT POMMERY, AC CHAMPAGNE, RANSKA, ALKO 565717, 49,50 € 1 2 4 3 5 Punaviinit MARQUES DE CASA CONCHA PINOT NOIR 2017 CONCHA Y TORO, DO LIMARÍ, CHILE, ALKO 440847 Tyylikäs, leveän marjainen, puna sävytteinen tuoksu, jossa on kypsää kirsikkaa, karpaloa, vadelmaa, man sikkaa ja hennon yrttisiäkin sävyjä, myös makean mausteisia vivahtei ta. Toki mukana on melkoisesti kausituotteita ja erikoiserän viinejä, jotka ovat myynnissä vain rajallisen ajan. Siinä on lisäksi kypsää karpaloa, puolukkaa ja punaista luumua. Myös paistettu tai grillattu vaalea liha
Kokonaisuus jättää reilusti kypsää punaista ome naa muistuttavan, vienon paahtei sen jälkivaikutelman. Kokonaisuus jättää hieman suuta kuivattavan, rustiikkisen, luonteikkaan jälkivaikutelman. Siinä on tuoksun aro mien lisäksi hentoa karpaloa ja puolukkaa. Haudutetut, tiivismakuiset liha ja kasvispadat. "Pataan hypännyt jänöpupu" HINNAN JA LAADUN SUHDE: HINTA: 19,99 € su. Pastasalaatit. Kuiva, mutta hedelmäi nen, melko leveä maku toistaa tuoksun aromit. Viinistä voi lisäksi aistia punaisen omenan ja makei den mausteiden ja kypsän kirsikan vivahteita. Kirsikkainen hapokkuus antaa makuun ryhtiä ja kantaa kokonaisuutta hieman suuta supistavaan jälkivaikutelmaan. Kokonaisuus jättää hieman suuta supistavan, punaista omenaa muis tuttavan jälkivaikutelman. Hieman eläi mellisiä ja nahkaisiakin vivahteita tarjoava maku ryhdit tyy eloisan, hapankirsikkaisen hapokkuuden ja kypsän tanniinisuuden myötä. Hentoa makeutta ryh dittää eloisa hedelmähapokkuus ja viini onkin varsin tasapainoinen. Hieman persikan kiveä kin aromeiltaan muistuttava maku ryhdittyy hedelmähapokkuuden myötä. Kuiva, mutta kypsän marjainen, tuoksu toistaa tuoksun aromit. Lähes kuiva maku on tuoksuun nähden yllättävän le veä. Paistetut tai grillatut vaaleat li hat. Runsaat salaatit, pastat ja selkeä makuinen vaalea liha. "Punaisen omenan kuoret" HINTA-LAATU: HINTA: 14,99 € REDOMA ROSÉ 2017 NIEPOORT, DOC DOURO, PORTUGALI, ERIKOISERÄ 499737 Avoin ja melko runsas tuoksu muis tuttaa makeasta punaisesta ome nasta, mansikkahillosta ja kypsistä vadelmista. Viini jättää hennon nahkaisen jälkivaikutelman. Melko täyteläinen maku toistaa tuoksun aromit. "Vastapoimitut kirsikat rottinkiko rissa" HINTA-LAATU: 2 HINTA: 8,98 € (1 L) POP UP SEASON CABERNET SAUVIGNON SYRAH ROSÉ 2018, MUOVIPULLO URBAN BEVERAGES, DO CENTRAL VALLEY, CHILE, ALKO 439508 Puhdaspiirteinen, aromeiltaan mel ko hillitty tuoksu, jossa on häiväh dyksiä vadelmasta, punaherukas ta ja omenasta. Maku on kuiva ja kypsän marjainen. "Epäkäytännölliset nahkakintaat marjanpoiminnassa" HINTA-LAATU: -1 HINTA: 19,99 € SANTA HELENA CABERNET SAUVIGNON 2018 KARTONKITÖLKKI VSPT, CHILE, ALKO 485036 "Viileä marjametsä kiehtoo" HINTA-LAATU: HINTA: 5,97 € (0,5 L) SURRAU CANNONAU DI SARDEGNA 2016 DOC CANNONAU DI SARDEGNA, SARDINIA, ITALIA, ERIKOISERÄ 494677 "Marjapaikka savupirtin takana" HINTA-LAATU: -1 HINTA: 14,10 € PIQUERAS MARIUS TINTO 2017 BODEGAS PIQUERAS, DO ALMANSA, LA MANCHA, ESPANJA, ALKO 435827 "Marjakompotti poreilee kattilassa " HINTA-LAATU: -1 HINTA: 8,78 € SANGRE DE TORO 8,0 % 2017 TORRES, ESPANJA, ALKO 625347 "Ämpärillinen vispipuuroa" HINTA-LAATU: 1 HINTA: 9,49 € Roseeviinit CURIOSITY ROSÉ BOBAL 2018, KARTONKITÖLKKI ALTIA, ESPANJA, ALKO 408588 Kypsän marjainen, kirsikkaa, puna herukkaa ja mansikoitakin aromeil taan muistuttava, varsin avoin tuok Laatuviini Teneriff alta! CALIUS TINTO 2017 CANDIDO HERNANDEZ PIO, DO VALLE DE GUIMAR, TENERIFE, ESPANJA, ERIKOISERÄ 486277 Melko tummasävytteinen, maanlä heinen tuoksu, jossa on mustaherukkaa, hapankirsikkaa, yrttisyyttä, paahteisuutta sekä maaperän soraisia ja mul taisia vivahteita. Viini jättää leveän, omenaa ja sit ruksia muistuttavan, kevyesti suuta supistavan ja lämminhenkisen jälki vaikutelman. Viini jättää hieman suuta supistavan jälkivaikutelman. Noutopöytärosee ja seurustelu viini. "Mansikkahillo odottelee aamiais vieraita" HINTA-LAATU: -1 HINTA: 19,99 € MIRABEAU PRÊT À PORTER 2018, TÖLKKI IGP MERITRERRANÉE, RANSKA, ALKO 447063 "Varvut koristavat lounaspöytää" HINTA-LAATU: -1 HINTA: 4,98 € (0,25 L) ARALDICA PRIMAVERA MONFERRATO CHIARETTO ROSE 2018 ARALDICA VINI, DOC MONFERRATO CHIARETTO, ITALIA, ALKO 434057 "Puolukka drinkin pinnalla" HINTA-LAATU: HINTA: 9,49 € dittää eloisa hedelmähapokkuus ja viini onkin varsin tasapainoinen. Kokonaisuus jättää hieman suuta supistavan, punaista omenaa muis tuttavan jälkivaikutelman. "Kassillinen omenoita käsipuoles sa" HINTA-LAATU: 1 HINTA: 10,49 € (1 L) OPERA ROSES CHIARETTO 2018 OPERA ROSES DI BERTOLA VINCENZO E FREDDI EDOARDO, DOC RIVERA DEL GARDA CLASSICO, ITALIA, ALKO 428927 Heleä, puhdasarominen tuoksu tuo kainosti mieleen vadelman, puna herukan ja metsämansikan. Noutopöytärosee ja seurustelu viini. Myös runsaat, kesäiset salaatit. Selkeämakuiset vaaleat liha ruoat, täyteläiset salaatit ja kesäi set pastat. Siinä on lisäksi makeita, punasävytteisen marjai sia vivahteita, kuten puolukkaa ja karpaloa. Viinissä on lisäksi kypsää persikkaa, makeaa maustei suutta ja yrttisiäkin vivahteita. Alun suunmyötäinen maku saa loppu makua kohden ryhtiä kirsikkaises ta hapokkuudesta. Maussa on herukkaisuutta ja mausteisen yrttisiäkin vivahteita. Maku on puolikuiva ja toistaa tuoksun herkät aromit. "Haalennut kirsikkapiiras keittiössä" 67. Vii nissä on lisäksi vadelmaa, punaista omenaa ja sitruunaa. Tummat liharuoat – erityisesti riista. "Haalennut kirsikkapiiras keittiössä" HINTA-LAATU: HINTA: 11,98 € DOMAINE DE L’IDYLLE ROSÉ 2018 AOC SAVOIE, RANSKA, ERIKOISERÄ 473967 Puhdaspiirteinen, aromeil taan melko hillitty tuoksu, jossa on punaista omenaa, sitruksia ja puna herukkaa. hapokkuuden myötä
Täyteläiset kala ja äyriäisruoat. Muhevaa multaisuuttakin tarjoava maku ryh dittyy runsaan, mutta pehmeän tanniinisuu den ansiosta. Mausta voi erottaa lisäksi sitrusta, persikan kiveä ja hen nosti yrttejä. Selkeämakuiset kala ja äyriäis ruoat. Myös runsaat salaatit ja pastat. Viinissä on lisäksi päärynää, PAULETTS TRILLIANS SPARKLING BRUT PAULETT WINES, CLARE VALLEY, AUSTRALIA, ALKO 535173 Viehkeän hedelmäinen, hillittyarominen tuok su. Siitä pitävät huolen sit ruksinen hapokkuus ja vihreäsävyt teinen yrttisyys. Viinissä on lisäksi kypsää punaista omenaa, keltais ta luumua ja karvasmanteliakin muistuttavia vivahteita. Kuplien ansiosta ryhdikkään viinin hapokkuus korostuu. Maku ryhdittyy eloisan hapokkuuden ansiosta ja jopa hie man öljyinen kokonaisuus jättää ryhdikkään, hieman suuta supista van, yrttisen jälkivaikutelman. "Auringon säteet hotelli huoneeseen" HINTA-LAATU: HINTA: 9,98 € CHURCHILL GRAHAM MEIO QUEIJO 2017 DOC DOURO, PORTUGALI, ALKO 552857 Kypsän hedelmäinen, aromeil taan diskreetti tuoksu, josta on erotettavissa keltaista omenaa ja aprikoosia. Maku on kuiva ja toistaa tuoksun puhdaspiirtei sen aromikkuuden. "Flanellipaita kivitalon nurkalla" HINTA-LAATU: 1 HINTA: 7,54 € (0,375 L) 2 x laatua pikkupullossa! Runsaat kala ja äyriäisruoat myös hieman maustetummat versiot. Viiniä sä vyttävät lisäksi makean maustei set, kukkaiset ja persikkaiset vi vahteet. Maku on kuiva ja toistaa tuok sun kesäiset vivahteet. ICH BIN EIN ROSÉ 2018 MOSELLAND, QUALITÄTSWEIN MOSEL, SAKSA, ALKO 453997 "Mehutiiviste muovipullossa" HINTA-LAATU: HINTA: 9,58 € CALVET D’ANJOU ROSÉ 2018 GCF, AC ROSÉ D'ANJOU, RANSKA, ALKO 480047 "Torimyyjän hymy tarttuu" HINTA-LAATU: -1 HINTA: 10,90 € KIR-YIANNI AKAKIES 2018 PGI MACEDONIA, KREIKKA, ERIKOISERÄ 449807 "Kirsikoissa näkyy punertavuutta" HINTA-LAATU: -1 HINTA: 13,95 € TXOMIN ETXANIZ TXAKOLI ROSE 2018 DO GETARIAKO TXAKOLINA, ESPANJA, ERIKOISERÄ 472417 "Terassiliinan marjakuosi hymyi lyttää" HINTA-LAATU: -1 HINTA: 14,99 € CASCAVEL MONTS & VERTIGES 2018 AOP COTEAUX D'AIX EN PROVENCE, RANSKA, ALKO 465137 "Eilinen uuniomena vuoassa" HINTA-LAATU: -1 HINTA: 14,99 € LAROCHE LA CHEVALIÈRE ROSÉ 2018, VIINIPUSSI IGP PAYS D'OC, RANSKA, ALKO 479478 "Huolet näkyvät otsalla" HINTA-LAATU: HINTA: 18,89 € (1,5 L) Valkoviinit ENATE GEWÜRZTRAMINER 2017 DO SOMONTANO, ESPANJA, ERIKOISERÄ 540857 Avoin, makean mausteinen, ek soottisia hedelmiä ja rusinaa aro meiltaan muistuttava tuoksu. MONTE CASCAS COLHEITA 2017 CASCA WINES, VINHO REGIONAL ALENTEJANO, PORTUGALI, ALKO 410984 Tummasävytteisen mehevä, marjainen tuok su, jossa on karhunvatukkaa, mustaherukkaa, tuntuvaa mausteisuutta ja savua. "Aamuaurinko häikäisee" HINTA-LAATU: HINTA: 13,99 € HAGGIPAVLU H XYNISTERI 2018 OLYMPUS WINERY, PGI LIMASSOL, KYPROS, ERIKOISERÄ 507697 Kevyesti yrttisen hedelmäinen, sitruksia, omenaa, persikan ki veäkin muistuttava tuoksu. Maku on lähes kuiva ja toistaa tuoksun aromit. Maku on lähes kuiva toistaen tuoksun aromit. Kokonaisuus jättää hieman paahteisen, omenai sen, kevyesti suuta supistavan, sitruksisen jälkivaikutelman. Siitä on lisäk si kukkaisuutta, mineraalisuutta ja reilua sitruunaa. Maku on lähes kuiva toistaen tuoksun aromit. Myös kovat, suolaiset juustot. "Omenapuu kivitalon seinustalla" HINTA-LAATU: HINTA: 12,48 € LOXAREL CORA MUSCAT 2018 DO PENEDÈS, KATALONIA, ESPANJA, ERIKOISERÄ 509007 Avoin, kypsän hedelmäinen ja puhdaspiirteinen tuoksu viestii persikasta, keltaisesta omenasta ja hunajamelonista. Viini nostaa hie man suuta supistavassa, persikkaan ja raparperiinkin vivahtavassa jälki vaikutelmassa veden kielelle. Maussa on tuoksun puhdaspiirteiset vivah teiden lisäksi aprikoosia, hentoa hunajaa ja keltaista luumuakin. Siinä on kypsien omenoiden, persikoiden ja kukkaisuudenkin vivahteita, myös tyylikäs tä paahteisuutta ja mineraalisia sävyjä. Tummat liharuoat mediumkypsänä. Maku on kuiva ja toistaa tuoksun aromit. Viinis sä on lisäksi hentoa kuivattujen hedelmien ja paahteisen tammen tuomaa aromikkuutta. Kala ja äyriäisherkut hapokkaiden kastikkeiden kera. Melko täy teläinen maku toistaa tuoksun aromit. Tyylikkäät, selkeämakuiset kala ja äyriäisruoat. Suutuntu maltaan maku on varsin eloisa ja rapsakka. "Ruokatorin tuoksut itämailla " HINTA-LAATU: HINTA: 19,99 € GAZELA MARE 2018 SOGRAPE VINHOS, DOC VINHO VERDE, PORTUGALI, ALKO 595497 Puhdaspiirteinen tuoksu tuo mie leen herukan, karviaisen, persikan, vihreän omenan ja kesäisen puutar han. Viini jättää pitkään maistuvan, luonteikkaan, rustiikkisen, hieman lämmin henkisen jälkivaikutelman. Kokonai suutta tukee mausteisuuden lisäk si hedelmähapokkuus, joka kan taa kokonaisuutta hieman suuta supistavaan, kukkaista parfyymi syyttäkin tarjoavaan jälkivaiku telmaan. Kokonaisuus saa ryhtiä kypsän sitruksisesta hapokkuudesta, joka kantaa viiniä hieman suuta supis tavaan, mutta reilusti veden kie lelle nostattavaan, persikkaiseen jälkivaikutelmaan. Selkeäpiirteinen kokonaisuus on eloisan hapok kuuden ansiosta hyvin raikas. Vii ni jättää hieman suuta supista van, vihreää omenaa aromeiltaan muistuttavan jälkivaikutelman. Erinomainen aperitiivi. Maku on kuiva ja toistaa tuoksun aro mit. "Hotellin valkoinen aamiais huone" HINTA-LAATU: HINTA: 4,86 € (0,2 L) 68. "Raparperit kosteassa liinassa" HINTA-LAATU: 1 HINTA: 9,28 € SUMMER EDITION RIESLING 2018 VILLA WOLF, QUALITÄTSWEIN PFALZ, SAKSA, ALKO 586837 Kypsän hedelmäinen, puhdaspiir teinen, persikkaa, sen kiveä, ome naa, vienoa kukkaisuuttakin tarjo ava tuoksu. Savustetut kalat ja äyriäiset. Myös aperitiivi ja raikkaat salaatit
Monivivahteinen kokonai suus saa ryhtiä sitruksisesta hapokkuudesta, jota pienet, tyylikkäät kuplat korostavat. Toimiva aperitiivi. Kokonaisuus jättää pitkään maistuvan, hieman yrttisen ja kukkaisen, keltaiseen luumuun vivahtavan jälkivaikutelman. Tilausvalikoima A N T T I R IN TA -H U U M O + K U V A L A U R A R IIH E L Ä aprikoosia, persikan kiveä ja mausteisia, mineraalisuuteen kin vivahtavia sävyjä. LA VINA DE AYER GARNACHA 2016 ESPANJA, TILAUSVALIKOIMA 927787, 15,92 € Mehukkaan marjainen, kypsää kirsikkaa, vadelmaa, mansikkaa sekä vienoa paahteisuutta tarjoileva tuoksu. Maku on melko täyteläinen ja toistaa tarkasti tuoksun aromit. Maussa on lisäksi kermaisuut ta, paahtoleipää ja aprikoosia kin. RUOKA: Grillatut tummat liharuoat. Kuiva, mutta leveän he delmäinen, hieman kehittynyt maku toistaa tuoksun aromit. Runsaat mutta kypsät tanniinit tuovat mehevään makuun napakkuutta ja kannattelevat kokonaisuutta pitkään, hennon savuiseen, eukalyptustakin muistuttavaan jälkivaikutelmaan. Napakka maku saa ryhdin sitruksisesta hapokkuudesta, mikä kantaa kokonaisuutta yrttiseen jälki vaikutelmaan. Siinä on omenaa, persikkaa ja aprikoo sia. Suutuntumaa ryhdittää kypsän kirsikkainen hapokkuus ja hyvin pehmeät tanniinit. Kokonaisuus jättää tasaisen jälkivaikutelman. Kokonaisuus jättää tasaisen, pitkään maistuvan jälkivaikutelman. Eloisa hapokkuus ja sitä ko rostava, kieltä kutitteleva hiili dioksidisuus kantavat hieman mausteista, yrttistä ja kukkai suuttakin kokonaisuutta ke vyesti suuta supistavaan sit ruksiseen jälkivaikutelmaan. Viinissä on li säksi reilua sitruksisuutta, val koherukkaa ja karviaistakin. Maussa on lisäksi hentoa kahvia, makeaa mausteisuutta, yrttejä ja luumua. Viinit grillikesään Tässä kolme loistavaa tilausvalikoiman viiniä kesän grilliruokien seuraan. RUOKA: Aromikkaat tummat grillilihat, kuten karitsa, lammas tai riista. Erittäin mehukas, aavistuksen kehittynyt suutuntuma saa eloa kirsikkai sesta hapokkuudesta ja pehmeistä tanniineista. "Hedelmäkori aurinkovarjon alla" HINTA-LAATU: -1 HINTA: 18,98 € CRAFT & ORIGIN CHENIN BLANC GRENACHE BLANC 2018 HOME OF ORIGIN WINE, WO SWARTLAND, COASTAL REGION, ETELÄ-AFRIKKA, ALKO 595553 "Kostea kalkkikivi auringossa" HINTA-LAATU: -1 HINTA: 5,03 € (0,25 L) SANTA HELENA CHARDONNAY 2018, KARTONKITÖLKKI VSPT, CHILE, ALKO 517276 "Märät pyykit mytyssä" HINTA-LAATU: HINTA: 5,97 € (0,5 L) PASQUA CHARDONNAY ORGANIC 2018 IGP TERRE SICILIANE, SISILIA, ITALIA, ALKO 506597 "Hedelmäkuosinen pöytäliina ruokapöydässä" HINTA-LAATU: -1 HINTA: 9,98 € PIEDRA PAPEL TIJERA 2017 MURGUIALDU, MALLORCA, ESPANJA, ERIKOISERÄ 534357 "Yrttiistutukset kaipaavat vettä" HINTA-LAATU: -1 HINTA: 14,85 € HAULLER MUSCAT 2017 J. Mehukkaasta viinistä on lisäksi herukkaisuutta ja kukkaisuuttakin. "Aallokko lyö rantakallioon" HINTA-LAATU: HINTA: 14,98 € PHILIPP KUHN GEWÜRZTRAMINER TRADITION 2018 QUALITÄTSWEIN PFALZ, SAKSA, ERIKOISERÄ 563217 Puhdaspiirteisen hedelmäinen tuoksu on aromeiltaan hieman keltasävytteinen. HAULLER & FILS, AC ALSACE, RANSKA, ERIKOISERÄ 526687 "Pölyhuiska heiluu kirjastossa" HINTA-LAATU: -1 HINTA: 14,99 € ARGIOLAS MERÌ 2017 SARDINIA, ITALIA, ERIKOISERÄ 581117 "Kuka mä oon?" HINTA-LAATU: -2 HINTA: 18,04 € Kuohuviinit SPY VALLEY ECHELON 2012 MARLBOROUGH, UUSISEELANTI, ALKO 508867 Leveä ja hyvin kypsän hedel mäinen tuoksu, jossa on ma keaa punaista omenaa, per sikkaa ja mausteisuutta, myös vienoa paahteisuutta ja päh kinää. Runsaat kala ja äyriäisruo at. Myös pastat, runsaat sa laatit ja selkeämakuinen vaa lea liha. Maku on kuiva ja toistaa tuoksun aromit. BLACK STALLION CABERNET SAUVIGNON 2015 YHDYSVALLAT, TILAUSVALIKOIMA 920647, 29,98 € Tummasävytteinen, hyvin kypsän marjainen ja paahteisen mehukas tuoksu, jossa on kirsikkaa, mustaherukkaa, karhunvatukkaa ja aavistus kuivattu ja hedelmiä. Maku on keskitäyteläinen ja toistaa tuoksun lähes makean marjaisen aromimaailman. Grillattu liha, myös vaalea, ja grilli kasvikset. Yleisviini kala ja äyriäis ruolle ja kesäisille salaateille. Viinis sä on lisäksi hentoa nahkaisuutta ja hapankirsikan aromeja. Kuiva, mutta runsaan hedel mäinen maku allekirjoittaa tuoksun vivahteet. "Pieni sihahdus piristää" HINTA-LAATU: -1 HINTA: 17,98 € ZÄHRINGER GEWÜRZTRAMINER 2018 WILHEM ZÄHRINGER, QUALITÄTSWEIN BADEN, SAKSA, ERIKOISERÄ 595927 Kypsän hedelmäinen, melko leveä tuoksu tuo mieleen kel taisen omenan, hunajamelo nin ja hennon mausteisuuden. Viinissä on lisäksi tuntuvasti persikkaa, aprikoosia ja kukkaista parfyy misyyttä. Täyteläinen maku toistaa tarkasti tuoksun aromit. Viini jättää omenaisen, pitkään maistuvan, hieman suuta su 69. RUOKA: Monikäyttöinen grilliviini. THE HEDONIST SHIRAZ 2016 AUSTRALIA, TILAUSVALIKOIMA 935497, 25,03 € Hyvin tiivishenkinen, mustasävytteinen tuoksu, jossa on karhunvatukkaa, mustaherukkaa, mustikkaa, paahteisen mausteisia, pippurisia ja minttui siakin vivahteita. Melko leveä maku ryhdittyy mausteisuuden, sit ruksisen hapokkuuden ja sitä tukevan kevyen, kielellä tuntu van hiilidioksidisuuden myö tä. Punalihaiset kalat ja selkeä makuiset vaaleat liharuoat
Melko roteva maku saa ryhdin tuntu vasta sitruksisesta hapokkuu desta, joka kantaa viiniä hieman suuta supistavaan, yrt tiseen jälkivaikutelmaan. "Jokaaamuinen hymy hurmaa" HINTA-LAATU: 1 HINTA: 9,98 € MONT PARAL VINTAGE ROSÉ CAVA BRUT 2016 RAMON CANALS CANALS, DO CAVA, ESPANJA, ALKO 558537 Hyvin hillitty tuoksu, josta voi erot taa punaherukkaa, kypsää karpa loa, puolukkaa sekä omenaa. "Aamuusva kangasmetsässä" HINTA-LAATU: -1 HINTA: 39,49 € www.teerenpeli.com Maltaisen raikas kesäolut! 5,0% Ravintoloista ja vähittäiskaupoista 70. Maku on kuiva, mutta suutuntumal taan leveä. Makua ryhdittävät reilu sitruk sinen hapokkuus ja mausteiset vivahteet. Ter hakas hapokkuus ja sitä korostavat kuplat napakoittavat suutuntumaa ja kantavat viiniä hieman suuta su pistavaan, yrttiseen ja puoluk kaiseen jälkivaikutelmaan. Kokonaisuus jättää tasaisen, omen aisen jälkivaikutelman. Tuntuva sitruksinen hapokkuus ja sitä ko rostavat kuplat tuovat viiniin ryhtiä. Kokonaisuus jättää mineraalisen, reilun sitruksen, omenaisen, pitkän jälkivaikutelman, joka nostaa ve den kielelle. Maku on kuiva ja suutuntumaltaan mel ko roteva. Kokonaisuus jättää hieman suuta supistavan jälki vaikutelman. Maku on kuiva, mutta kypsän marjainen. Noutopöytäkuohuva ja seurus teluviini. Selkeämakuiset kala ja äyriäis ruoat. "Puolukkamäski ämpärissä" HINTA-LAATU: HINTA: 13,99 € CUVÉE ANTOINETTE CRÉMANT DE LUXEMBOURG ROSÉ EXTRA DRY DOMAINES VINSMOSELLE, LUXEMBURG, ALKO 527117 Melko avoin, kypsän marjai nen, kirsikkaa, vadelmaa, pu naista omenaa ja mausteisuut takin tarjoava tuoksu. Kokonaisuus jättää hieman suu ta supistavan, kypsän kirsikkaisen jälkivaikutelman. Siinä on kypsää omenaa, sitruksia, paahteisuutta ja mine raalisia vivahteita. Viini jättää yrttisen marjaisen jälkivaikutelman. Viinissä on tuoksun aromien lisäksi tuntu vaa yrttisyyttä ja paahteisuutta. pistavan, silti veden kielelle nostat tavan jälkivaikutelman. Paistetut tai grillatut vaaleat lihat. Tuoksun aromien lisäksi mausta voi erottaa valkoherukkaa, sitruksia ja yrttisiä vivahteita. Runsaat salaatit ja selkeä makuinen vaalea liha. Täyteläiset salaatit ja vaaleat liha ruoat. Tuoksun aromien lisäk si maussa on uuniomenaa, makei ta mausteita ja vadelmaisiakin sä vyjä. Viinistä voi erottaa vivahteita puolukasta ja karpalosta – sekä tuoksun lupaa masta sitruksisuudesta. Maku on kuiva ja sekin aromeiltaan varsin hillitty. Maussa on kypsää keltaista omenaa, melonia, per sikkaa ja paahteisuutta. Maku on kuiva ja toistaa tuoksun aromit. Maussa on reilua paahteista omenaa, per sikan kiveä ja pähkinääkin. "Kirsikkapuu punertaa ilta auringossa" HINTA-LAATU: 1 HINTA: 9,70 € GRAZIOSA ORGANIC DRY BOTTER, ITALIA, ALKO 518917 Hedelmäinen, kypsän omenainen, sitruksinen, hieman yrttisyyttäkin tarjoava tuoksu. Maku on suutuntumaltaan melko roteva ja tuntuvan hapokkuuden ansiosta hyvin ryhdikäs. "Paahdetut pähkinät aamiais vadilla" HINTA-LAATU: HINTA: 29,04 € LA NORIA ORGANIC ROSÉ BRUT PIERRE CHAVIN, RANSKA, ALKO 549787 Avoin, marjainen ja reilun yrttinen kin tuoksu, jossa on herukan, man sikan ja punaisen omenan arome ja. "Hovimestarin pyöreät syntymä päivät" HINTA-LAATU: HINTA: 49,50 € ALEXANDRE BONNET ROSÉ CHAMPAGNE EXTRA BRUT AC CHAMPAGNE, RANSKA, ALKO 574667 Melko hillitty tuoksu muistuttaa kainosti punaherukkaa, sitruksia ja omenaa. Erinomainen aperitiivi. Selkeämakuiset kala ja äyriäis ruoat hapokkaiden kastikkeiden kera. Eloisat kuplat korostavat viinin makua tasapainottavaa hapokkuut ta. Viinissä on lisäksi päärynää, persik kaa ja mineraalisuuttakin. Paistetut tai grillatut vaaleat lihat. "Puiset hedelmälaatikot vajassa" HINTA-LAATU: -1 HINTA: 28,98 € MONT-FERRANT AMERICANO ORGANIC CAVA BRUT NATURE DO CAVA, ESPANJA, ALKO 599857 "Sitruunankuorta raastimessa" HINTA-LAATU: HINTA: 12,11 € Samppanjat POMMERY ROYAL CHAMPAGNE BRUT AC CHAMPAGNE, RANSKA, ALKO 565717 Avoin, moniulotteinen, tyylikäs tuoksu. Myös täyteläiset pastat ja runsaat salaatit. Maku on lähes kui va ja sekin kypsän hedelmäinen. Paistetut tai grillatut vaa leat lihat. Myös pastaruoat ja run saat salaatit. Maku on lähes kuiva ja suutuntumal taan melko runsas. "Aurinko lämmittää kesä terassia" HINTA-LAATU: HINTA: 14,49 € ENRICO SERAFINO ALTA LANGA BRUT 2014 DOCG ALTA LANGA, ITALIA, ALKO 565677 Avoin ja hyvin aromikas tuoksu, jossa on kypsän hedelmäisiä, mausteisia aromeja ja erikoista, lihaisuutta ja pähkinää. Tyylikkäät kuplat tuovat eloa suutuntumaan
Seuraavana hänen mieleensä tulevat upporasvassa paistetut munkit. Ehkä peruna ja kastike. ”Ihminen taitaa olla viattomampi ja kokemattomampi kuin haluaa kuvitella olevansa”, Toklas kirjoittaa. Heidän yhteisestä kodistaan muodostui taiteellinen salonki, jossa kokoontuneeseen seurapiiriin kuuluivat muun muassa Pablo Picasso, Henri Matisse ja Ernest Heming way puolisoineen. Eikä hän taida tarkoittaa pelkästään ruokaa. ALICE B. Toklas ei vaikuta erityisen uskonnolliselta ihmiseltä. Toklasin keittokirja ilmestyi suomeksi Sirkka Salosen suomentamana vuonna 2004. Pariskunta eli yhdessä melkein neljäkymmentä vuotta. JAAKKO HEINIMÄKI ON PAPPI, MANDOLIINIMIES JA KIRKKO JA KAUPUNKI -MEDIAN PÄÄTOIMITTAJA. Alice B. Silti hänen tavassaan nähdä aterian syvempi merkitys ja halussaan luoda yhteyttä ihmisten välille on jotakin sakramentaalista. Toklas kirjoitti maatessaan kuukausikaupalla sairaalassa toipumassa maksatulehduksesta. Ruskeassa kastikkeessa oli välillä lihaa tai makkaraa, useimmiten pelkkää ruskeaa, käytännössä siis vehnäjauhoja, voita ja vettä. Ruoan merkitys ei ole vain oma hengissä säilyminen vaan vieraanvaraisuus ja jakaminen. Heidän yhteinen hautansa on Pariisin Père-Lachaisen hautausmaalla, siellä missä lepäävät myös Jim Morrison, Yves Montand, Édith Piaf, Oscar Wilde, Frédéric Chopin ja Gustave Doré. Muistiin jääneitä ruokia Alice B. 71. Yhteen tuleminen. Myös maailman nälkä on yhteistä. Weetabixien kanssa taas sai. Mikäköhän omani on. Toklas oli San Franciscosta vuoden 1906 maanjäristyksen jälkeen Pariisiin muuttanut nainen, joka ystävystyi ja rakastui Ranskaan jo aiemmin muuttaneen amerikanjuutalaisen kirjailija Gertrude Steinin kanssa. Harva meistä kun aloittaa ruoan valmistuksen liottamalla vedessä 250 grammaa auringossa kuivattua kilpikonnanlihaa (kilpikonnalientä varten). Niiden kanssa ei saanut hilloa. Se myös tarkastelee kahta maailmansotaa keittiön ikkunasta: pulan ja säännöstelyn keskellä ruokaa ei pidä olla vain hengissä säilymisen vuoksi, vaan myös siksi, että voi osoittaa vieraanvaraisuutta. Toklasin keittokirja. KEITTOKIRJAANSA ALICE B. Ja niin kuin Sanassakin sanotaan: siellä missä aarteesi ovat, sinun sydämesikin on. Maidon ja mansikkahillon kanssa. Tai ehkä ensimmäinen muistamani ruoka on raksut, siis corn flakesit. Sodan ja miehityksen aikana nälkäisiä lähimmäisiä kun oli liikkeellä tavallista enemmän. Toklas kuoli 90-vuotiaana vuonna 1967. Yksinäisyys ja ankea sairaalaruoka saivat hänet muistelemaan edesmennyttä puolisoaan, ystävien kanssa nautittuja aterioita ja niitä loihtineita kokkeja, keittäjiä ja keittiöapulaisia. ALICE B. Jossain vaiheessa kaappiin ilmestyi sitten sokerihuurrettuja raksuja. ”Mikä on ensimmäinen ruoka, jonka muistatte”, hän kysyy lukijoiltaan. Toklasin keittokirja on pikemminkin keittiökirja kuin keittokirja. Viattomampi ja kokemattomampi Kolumni K eittokirjahyllyni sympaattisin teos on alun perin vuonna 1954 ilmestynyt Alice B. Toklas pitää aarteinaan. Se oli minun lapsuuteni arkiruoka. Yhteen tuleminen. Toklas on koonnut luvun nimeltään Aarteita. Alice B. Gertrude Stein kuoli vuonna 1946, ja Alice B. En ole tosin koskaan tehnyt yhtään ruokaa sen reseptien mukaan, mutta ei sen niin väliä, kirja on enemmänkin muistelmateos ja matkakirja ystävyyden luoman yhteisen pöydän maailmaan kuin varsinainen käyttökelpoisten reseptien aarreaitta. Keittokirjansa Alice B. Juuri vieraanvaraisuuden teema paistaa läpi koko kirjan. Se vie meidät paitsi viime vuosisadan alun pariisilaisen kulttuuriälymystön pariin, myös makujen maailmaan ennen teho tuotantoa ja ketjuravintoloita. Ruoan merkitys ei ole vain oma hengissä säilyminen vaan vieraanvaraisuus ja jakaminen. Myös Alice muistaa ensimmäisenä lapsuutensa aamupalan 1880-luvun alkupuolen San Franciscosta: murskattua vehnää sokerin ja kerman kanssa. Se, mitä pidämme aarteinamme, kertoo meistä paljon
Tiukka, vaaleanpunainen reu na. Myös makutottumukset ovat muuttuneet: isojen hedelmäpommien sijaan nyt suositaan kevyempiä punaviinejä, ja vain muutamat viinitalot ovat uskaltaneet tehdä zinfandel-viineistään hienostuneita ja raikkaita. HÄN TESTAA TÄLLÄ PALSTALLA TEEMALÄHTÖISESTI VIINEJÄ. Lännen iso Z Vaikka kalifornialaisten zinfandelien myynti on laskenut, rypälettä ei kannata unohtaa. MAKU: Lähes täyteläinen, mehevän hedelmäi nen, pyöreä. Valikoima painottuu edullisiin ja keskihintaisiin tuotteisiin. Viinin pehmeää, samettista tanniinisuutta tukee raikkaan punamarjainen raikkaus. TUOKSU: Avoin, raikkaan marjainen. Parhaimmat viinintuottajat myyvät kaiken, minkä pystyvät valmistamaan. Vuoden 2001 DNAtesteissä selvisi, että se on ikivanha kroatialainen lajike nimeltään Tribidrag. ULLA HÄKKINEN ON JYVÄSKYLÄLÄINEN SOMMELIERHOVI MESTARI. Runsaan hedelmäisessä maussa on tuoksun aro mien lisäksi tummaa luumua, kanelia ja lakritsaa. Myös tuntuvaa maustei suutta, erityisesti maustepippuria. Syynä laskuun on se, että markkinoille tulvii uusia mielenkiintoisia viinejä ja rypälelajikkeita kiihtyvää tahtia. HINTA-LAATU: COPPOLA DIAMOND COLLECTION ZINFANDEL 2016 FRANCIS FORD COPPOLA, KALIFORNIA, USA, ALKO 954837, 22,49 € VÄRI: Melko tumma, tumman punainen, häi vähdys violettia. Kaikesta huolimatta Zinfandel on edelleen Yhdysvaltojen rypäleaarre ja vaalimisen arvoinen. RUOKA: Grillattua possua ja kesän kasviksia. Niissä Zinfandel on tärkeänä osana. Makean mausteisessa maussa on tuoksun aromikkuuden lisäksi kuivattua mint tua ja herukkaa. TUOKSU: Lämminhenkinen, melko avoin, ma kean mausteinen. Laadultaan viinit ovat hyviä. Tiukka, roosa reuna. Vaikka edullisempien viinien tuotanto ja myynnit ovat vähentyneet rajusti, laadukkaiden ja hintavampien zinfandel-viinien myynti on kasvanut. Parhaimmat viinit tehdään iäkkäiden, jopa yli 80-vuotta vanhojen Zinfandelköynnösten rypäleistä. RUOKA: Mediumkypsää laatulihaa. Rypäleestä tehtyjen viinien kulutus on Amerikassa laskenut kymmenen vuoden takaisista huippuvuosista lähes 20 prosenttia. Viini jättää me hukkaan, pitkään maistuvan, mausteisen jälki maun. Alkon valikoimassa on noin 60 viiniä, joissa on Zinfandelia. Pehmeät tanniinit ovat sulas sa sovussa raikkaan hapokkuuden kanssa, joka saa suun sopivasti kostumaan. HINTA-LAATU: 72. SEGHESIO SONOMA ZINFANDEL 2016 SEGHESIO FAMILY VINEYARDS, VA SONOMA, USA, TILAUSVALIKOIMA 923417, 33,50 € VÄRI: Tumman viininpunainen, hieman kehitty nyt. Hyvä, laadukas zinfandel syntyy, kun satoa rajoitetaan ja ilmasto on riittävän viileä – pitkä kasvukausi kun tuottaa tasapainoisempia viinejä. Taus talla vivahteikkuutta tuo tyylikäs, hillitty, paahtei nen mausteisuus ja hento yrttisyys. Pienoiseksi trendiksi Kaliforniassa ovat nousseet erilaiset sekoitepunaviinit. Kokonaisuute na viini on ryhdikäs, herkullisen raikas ja siinä on pitkä maku. Kypsän marjaisesta, leveästä tuoksusta voi aistia karhunvatukkaa, kuivattua viikunaa ja luumua. Mehevästä, hillomaisen kypsästä tuoksusta voi erottaa kirsik kaa, metsävadelmaa ja makeaa mansikkaa. Erityisesti vuosikerta 2016 on nyt loistavasti juotavissa! Zinfandelköynnökset tuotiin Kaliforniaan 1820-luvulla Euroopasta. Muoti on säästänyt tuhansia hehtaareja Zinfandel-köynnöksiä repimiseltä. MAKU: Täyteläinen, makean marjainen, mehukas. Se on edelleen mitä parhainta seuraa kesän grilliruoille. Pruuvi A merikkalainen Zinfandel on kriisissä
Jo kehittyneestä, luumuisesta tuoksusta voi löytää kypsää, lähes hillomais ta marjaisuutta. MAKU: Täyteläinen, runsaan mausteinen. Pehmeätanniini seen makuun tuo kaivattua ryhtiä hyvä mar jainen raikkaus. Jättää miellyt tävän mausteisen jälkimaun. HINTA-LAATU: -1 Seghesio Sonoma Zinfandel 2016 ”Mediataatioviini! Täyteläisyys, pehmeät tanniinit ja raikkaus upeassa balanssissa. RUOKA: Tahmeita possun ribsejä ja maalais ranskalaisia. RUOKA: Grillattua härän marmorifilettä ja makeaksi paahtunutta kesäsipulia. Tuhtiin makuun tuo ryhtiä tasapainoinen hapokkuus. Tiukka, vaalean vadelmanpunainen reuna. Viini jättää pitkään mais tuvan, runsaan mausteisen ja keveän paah teisen jälkimaun. TUOKSU: Avoin, mehukkaan marjainen. Tiukka pinkkiin vivahtava reuna. RUOKA: Gourmetburgeri. Maanläheisessä, jopa multaisessa maussa on tuoksun aromien lisäksi orastavaa nah kaisuutta. HINTA-LAATU: 73. Viini jättää kirsikkahilloa muis tuttavan, suunmyötäisen jälkimaun. Mausteisuus on hienovaraisen tyylikästä, siinä on kevyesti neilikkaa ja makeaa vaniljaa. Myös hennon yrtti siä vivahteita ja makeaa mausteisuutta. Hillomaisen runsaasta, mehe västä tuoksusta voi löytää kypsää mustahe rukkaa, variksenmarjaa ja vadelmaa. Mehukas, varsin pehmeätannii ninen maku on aluksi jopa hieman makea, mutta sitten runsas marjainen hapokkuus tuo hienon tasapainon viiniin. Kokonaisuus on erittäin mehukas. Maussa on hapokkaita marjoja tuoksua enemmän ja myös kypsää luumua ja mustaherukkaa. GNARLY HEAD OLD VINE ZIN 2016 GNARLY HEAD WINES, AVA LODI, USA, ALKO 405157, 13,90 € VÄRI: Tumma, lähes läpinäkymätön, kirsi kanpunainen, hentoja vivahteita tiileen, hie man kehittynyt. Maanläheinen, jopa kirpeän punamarjainen tuoksu, jossa on punaherukkaa, hapankirsik kaa ja kypsää vadelmaa. Tanniinit ovat samet tisen pehmeät ja runsas makua täyttää suun. Tiivisaromisessa, runsaan he delmäisessä tuoksussa on vadelmaa, kar hunvatukkaa ja kirsikkaa. Siinä on myös suolaista salmiakkia ja makeaan vivah tavaa mausteisuutta. Tanniinit kuivattavat muka vasti ikeniä ja ryhtiä viinin tulee myös hyväs tä marjaisesta raikkaudesta. Siinä on tuntuvaa paahtei suutta ja joulumausteita kuten neilikkaa. Nyt maistettu viini on kunnianosoitus Fetzerin alkuajoille – myös se on kypsynyt viskitynnyreissä.” Bonterra Zinfandel 2016 ”Tyyliä kohtuuhintaan tarjoava Bonterra on jo vuodesta 1987 ollut luomutila. Kalifornian pioneereja siis.” FETZER 1000 STORIES ZINFANDEL 2016 FETZER VINEYARDS, MENDOCINO COUNTY, USA, ALKO 917207, 16,98 € VÄRI: Erittäin tumman viininpunainen, tiivis. HINTA-LAATU: 3 FINGER JACK OLD VINE ZINFANDEL 3 FINGER JACK CELLARS DELICATO FAMILY VINEYARDS, AVA LODI, USA, TILAUSVALIKOIMA 903297, 17,98 € VÄRI: Melko tumma, ruskeaan vivahtavan vadelmanpunainen, hieman kehittynyt. MAKU: Täyteläinen, lähes makea ja tiiviin hedelmäinen. Viini jättää nielua reilusti lämmittä vän, maustepippuria muistuttavan jälkimaun RUOKA : BBQgrillattua härkää, colakasti ketta ja valkosipuliperunoita. HINTA-LAATU: BONTERRA ZINFANDEL 2016 BONTERRA VINEYARDS, MENDOCINO COUNTY, USA, ALKO 919447, 16,99 €, LUOMU VÄRI: Keskitumma, viininpunainen, hieman kehittynyt. Yli 120-vuotias Seghesiotila tuottaa laatuviinejä niin Zinfandelista kuin italialaisperäisistä lajikkeistakin.” Fetzer 1000 Stories Zinfandel 2016 ”Aikoinaan viinitalo Fetzerillä ei ollut varaa uusiin tammitynnyreihin, joten viinit kypsyivät vanhoissa bourbonviskitynnyreissä. Maku myötäilee tuoksun kyp sän marjaisia aromeja. MAKU: Täyteläinen, tiiviin hedelmäinen ja tuoksun tavoin paahteinen. MAKU: Täyteläinen, raikkaan marjainen, mehevä. Roo sa, vetinen reuna. Tiukahko, pinkki reuna. TUOKSU: Avoin ja leveä, jo kehittynyt, paahteinen. TUOKSU: Kypsän hedelmäinen, hieman kehittynyt. Tuoksun aromit toistuvat maussa. TUOKSU: Kypsä, runsaan mausteinen ja vaniljainen
Maussa on kypsän persikan ja nektariinin hienostuneita vivahteita. Viinien saatavuus on rajallinen ja niiden viimeinen tilauspäivä on 30.6.2019. Käytä ainutlaatuinen tilaisuus hyväksi! Liity jäseneksi: VIINIKELLARI.COM/BC. Viini on kokonaisuutena erittäin mineraa linen, maku on varsin pitkä ja kypsiä sit rushedelmien kuoria sekä limettiä muis tuttava jälkimaku nostaa veden kielelle. Käymisen jälkeen viini on levän nyt hiivasakan päällä 10 kuukautta tam misissa viinisammioissa. Jälki maku on pitkä, raikkaan mineraalinen ja nostaa reilusti veden kielelle. Ryhdikäs ja runsas maku seuraa tuoksun aromeja. Viini jättää pit kään suussa viipyilevän, raikkaan ja her kullisesti veden kielelle nostattavan jäl kimaun. KIRCHBERG 2017 Kirchbergin tarhalta käsin poimituista ry päleistä valmistetussa viinissä on erittäin avoin ja hienostuneen monivivahteinen tuoksu. Maku on hyvin pirtsakka, sen raikkaat hedelmä hapot tuovat sitruksista veikeyttä viiniin. Viinin tuoksu on kypsän hedelmäinen ja tyylikkäästi kevy en paahteinen. RÖTTGEN 2017 Viini tulee Röttgentarhalta, joka on Sak san, ellei jopa yksi maailman tunnetuim mista viinitarhoista. Vuosimaksu vain 30 euroa! maku on pitkä, raikkaan mineraalinen ja 159 € / 6 pullon laatikko 159 € / 6 pullon laatikko. verot). Klubiviinit tulevat tällä kertaa Saksasta Winningenin kylästä Weingut Heymann-Löwensteinin tilalta. Viinejä saatavilla hyvin rajoitettu määrä. Tuoksussa on tuntuvaa persik kaisuutta, parfyymisyyttä ja kukkaisia vi vahteita. Reinhard perusti vaimonsa Corelia Heymannin kanssa oman tilan vuonna 1980. He ovat hankkineet pikkuhiljaa itäisen Moselin parhaita palstoja ja viinit tuotetaan pitkälti biodynaamisin opein. Ostamalla kerralla useam man laatikon saat alhaisemmat kuljetuskustannukset/pullo. Kuiva ja suutuntumaltaan eloisa, runsaan hapok kuuden ryhdittämä kokonaisuus. Käytä jäsenyys hyväksi ja tilaa maukas paketti viinejä! Viinipaketin hinta on 159 euroa/6 pullon laatikko (hinta sis. Yli 40vuotiaista köyn nöksistä poimituista rypäleistä valmiste tun viinin tuoksussa on kypsiä, eksootti sia hedelmiä sekä persikan kiveä. Tilan isäntä Reinhard Löwenstein on yksi Saksan arvostetuimmista viinintekijöistä. Hänen sukunsa on viljellyt viiniä Moselissa vuodesta 1520. Alkoholikäymisen jälkeen viini kypsyi 10 kuukautta suurissa tammitankeisssa. Maku on särmikäs, ryhdikäs, moniulotteisen hedelmäinen, maustei nen ja seuraa tuoksun aromeja. Suutuntuma on näistä kolmesta rieslingistä mehevin. Tilaa ja tutustu! ANTTI RINTA-HUUMO 74 SCHIEFERTERASSEN 2017 Schieferterassentarhalta käsinpoimittu jen rypäleiden mehua on maseroitu kuo rien kanssa 12 tuntia. Viinitilaukset osoitteessa viinikellari.com/bc Viinilehti ei toimi kaupan osapuolena. Bouquet Clubin jäsenille suositeltavien viinien myyjänä toimii Viinikellari.com. Laatikko sisältää 2 pulloa kutakin viiniä. VIINILEHDEN LUKIJAKLUBI Huippurieslingejä Moselista Yksi rypäle, kolme tarhaa, kolme viiniä. Yli 55vuotiaiden köynnösten rypäleitä on maseroitu 12 tuntia. Tilaa maistelulaatikko rieslingejä ja maista huipputarhojen ominaispiirteet viineistä. Viinit ovat erinomaisia aperitiiveja, mut ta toimivat herkullisesti selkeämakuisten ja hapokkaiden kastikkeiden, kala ja äy riäisruokien sekä salaattien kanssa
Ilmoita varauksen yhteydessä erityisruokavaliot ja ”klubietu”. Tarjous on voimassa toistaiseksi ja korkeintaan neljän hengen seurueelle. Etu voimassa korkeintaan kuuden hengen seurueille vain ennakkovarauksesta. 91,90 €). TULOSSA VIINIMATKA ETELÄ AMERIKKAAN Laita kalenteriin merkintä jo nyt helmikuulle 2020. 123 €). RESTAURANTEOLE.FI RAVINTOLA JUURELLA Seinäjoella tarjoaa 10 % alennuksen menuista klubilaisille. RAVINTOLA AITO.FI TAI 75 VIINIMATKAT Lokakuussa Ranskaan! Lähde Alsacen elämykselliselle viinimatkalle 2.–6.10.2019. Näytäthän klubikorttia jo tilatessasi. VERLA.FI/TULEKAYMAAN/RAVINTOLAVERLA TAPIOLAN KYLÄ Espoossa tarjoaa 15 % alennuksen loppulaskusta. Matka sisältää mm. Matkustusajankohta syys–marraskuu 2019, 4 yötä, vähintään 2 henkilöä. LISÄTIETOA MATKOISTA UNIQUEWINETOURS.FI/BOUQUETCLUB VARAUKSET JA LISÄTIEDOT: ILONA UNIQUEWINETOURS.FI VIELÄ MUUTAMA PAIKKA VAPAANA! Ravintolaetuja Ravintola Aito 10 v.. TAPIOLANKYLA.FI RAVINTOLA OLÉ Kouvolassa kutsuu kaksi henkilöä herkuttelemaan kolme ruokalajia: jättikatkaravut valko sipuliöljyssä, coeur de let Provencal sekä liekitetty räiskäle, mansikka-ananaskompotti ja vaniljajäätelö yhteishintaan 98 € (norm. Heger Winklerberg Weisser Burgunder EL 2017, Saksa Kouvola HYVINSYÖNTI PAIKKA OLÉ Cune Reserva 1995, Espanja RAVINTOLA VERNA Pol Roger Reserve, Ranska KYMIN HUVILA Pol Roger Reserve, Ranska Kuopio RAVINTOLA MUSTA LAMMAS Marc Brédif Vouvray Vigne Blanche 2016, Ranska Lahti RAVINTOLA ROUX Txomin Etxaniz Txakoli, Espanja Seinäjoki RAVINTOLA JUURELLA Maison Champy ViréClessé 2014, Ranska Tampere RAVINTOLA C Domaine Guy Robin Chablis Cuvée Marie Ange Robin Vieilles Vignes, Ranska RAVINTOLA HENRIKS Schmitges Riesling Feinherb, Saksa Turku RAVINTOLA VIINILLE Beaumont des Crayères Grande Réserve Rosé Brut, Ranska 50 € / pullo Bouquet Clubin jäsenille! RAVINTOLA VERLA on uusi eduntarjoaja, joka toimii Verlan tehdasmuseon ja maailmanperintökohteen yhteydessä. Pitkä viikonloppu Piemontessa Kerää oma pieni porukka tai lähde vaikka kaksin nauttimaan pidennetystä viikonlopusta syksyiseen Piemonteen. Tarjous voimassa elokuun 2019 korkeintaan 4 hengen seurueelle. Klubilaisille Verlan vohveli ja lasillinen Sumarrocca-cavaa yhteishintaan 13,50 €. Matkalla tutustutaan lisäksi Saksan Pfalzin viineihin. viinitilavierailun Riikka ja Jyrki Sukulalle, pyöräilypäivän viiniviljelyksillä sekä upean maistelumenulounaan Alban viehättävässä tryffelikaupungissa. Espoo RAVINTOLA KYLÄ Attilio Ghisol Langhe Nebbiolo 2016, Italia Helsinki RAVINTOLA AITO Andre Dezat & Fils Sancerre 2018, Ranska RAVINTOLA LATVA Henri Dosnon Brut Seléction, Ranska Jyväs ylä RAVINTOLA FIGARO & WINEBISTRO Frank Grüner Veltliner 2017, Itävalta RAVINTOLA PÖLLÖ WAARIN VIINIBAARI Casa Gran del Siurana Cruor 2015, Espanja Kirkkonummi BISTRO O MAT Dr. JUURELLA.FI Juhlaviikkoja vietetään 11.–29.6. Nauti keskiaikaisten kylien tunnelmasta, maukkaista viineistä ja herkullisesta ranskalaisesta keittiöstä viini asiantuntija Virpi Sorviston johdolla. VIINIKELLARI.COM/BC Viidenkympin villitys BC-jäsenenä saat nämä laatuviinit ravintolassa muita edullisemmin (50 €/pullo). Tuolloin matkataan Antti Uusitalon johdolla Argentiinan ja Chilen tärkeimpien viinialueiden maisemiin. ”Kymmenen makupalaa vuosien varrelta” -menu samppanjalasillisen kera 79 € klubihintaan (norm
Tulevaisuuden tekniikalla varustettu auto saa sinut hymyilemään kaikilla teillä. BMW 3-sarja on ollut ajamisen ilon edelläkävijä jo yli neljä vuosikymmentä. Lue lisää osoitteesta BMW.. ja tervetuloa koeajamaan. Löydä ajamisen ilo – löydä BMW 3-sarja. Nyt myös yksityisleasingillä EasyLease.BMW.. . TÄYSIN UUSI BMW 3-SARJA. SAATAVANA MYÖS LADATTAVANA HYBRIDINÄ. Sen seitsemäs sukupolvi jatkaa edeltäjiensä osoittamalla tiellä. TEKEE HISTORIAA HUOMENNAKIN.