R U U A N J A J U O M A N A M M A T T I L A I S T E N L E H T I / N O 3 • M A A L I S K U U 2 2 1 / 7 , 9 € aromilehti.fi sai pandemiasta koronapotkun Suomalaisia piinaa ajanpuute Digi Pinkit juomat aallonharjalla yllättyisi uusista kilpailijoista Miten tukia käytettiin? Vege Foodoran Joonas Kuronen Business Finland Palkokasveista proteiinia Lounas
Megatrendinä huippuunsa viritetty hygienia iime keväänä moni toimija teki nopeita ratkaisuja ja kompromisseja hygieniajärjestelmänsä kohentamiseksi. Nyt on hyvä hetki tarkistaa, että ratkaisut ovat luotettavia, laadukkaita ja pysyviä. Hyvä hygieniajärjestelmä täyttää kolme tarvetta: wc-tilasi on viihtyisä, turvallinen ja vastuullinen. Metsä Tissuen markkinointipäällikkö Julia Laaksonen vinkkaa, mitä kaikkea kuuluu tarkistuslistalle. Saippua ja käsipaperi ovat keskiössä, kun tarkastellaan wc-tilojen hygieenisyyttä. Paperin rooli on kasvanut: se on THL:n ohjeen mukainen tapa kuivata kädet. Kuivaaminen on tärkeä osa käsihygieniaa: nimenomaan mekaaninen hankaus paperilla poistaa viimeisetkin mikrobit käsistä saippuapesun jälkeen. – Mikrobien kuuluu tarttua paperiin ja mennä sen mukana roskakoriin! Paperi on hyvä tuote, koska se palvelee monissa tarpeissa. Ihmiset tekevät wc-tiloissa kaikenlaista: pyyhkivät tahroja, korjaavat meikkiä, huuhtelevat kasvot. – Tutkimusten mukaan paperi on toivotuin kuivaustapa. Suomalaiset toivovat, että paperia olisi aina saatavilla. Pandemia-aikana tarvitaan yksi ylimääräinen käsipaperi hanan sulkemiseen ohjeiden mukaisesti, ja lopuksi voi avata oven paperin avulla. Ilmakuivaimia ei viruksen leviämisriskin takia suosita. Mikäli laputit kuivaimen pois käytöstä vuosi sitten, olisiko syytä päivittää järjestelmä? Hygieniajärjestelmien toimittaja Katrin toivoo, että käsienpesuprosentti nousisi 100 prosenttiin. – Meidän tavoitteemme on, että ihmisistä sata prosenttia pesisi kädet käytyään julkisessa wc:ssa. Ennen pandemiaa vain 2/3 toimi näin, ja prosentti on jo noussut, Laaksonen iloitsee. Annostelijaa tarvitaan myös wc-kopissa. – Wc-paperi on tärkeä osa hygieniajärjestelmää, ja sen tulee olla käytössä annostelijasta, jotta se pysyy hygieenisenä. Paperin toivotaan olevan laadukasta ja ympäristöystävällistä, joten myös annostelu kannattaa hoitaa viimeistellysti, Laaksonen sanoo. Lisäksi wc-tilojen käytettävyyttä kohentaa ilmanraikastin. Katrinin suosituin malli on neutralisoiva ilmanraikastin, joka hillitysti varmistaa, että käyntikokemus on miellyttävä. Roskakorien oikealla sijoittelulla ja helpolla käytettävyydellä voit varmistaa, että roskat päätyvät sinne minne pitääkin ja wc-tilasi pysyy siistinä. Hygieenisyys ennen kaikkea, Julia Laaksonen huomauttaa. Muista myös, että wc-tila on ravintolan käyntikortti. – Viihtyisyys, laatutaso ja asiakaskokemus wc:ssa, viestiikö se sitä mitä haluatte viestiä? – On tärkeää, että saippua ja paperit käytetään annostelijasta. Se pitää tuotteet hygieenisinä, ja käyttäjä koskee vain siihen paperiin, jota käyttää, Laaksonen sanoo. Pandemia muutti pysyvästi käsienpesutapojamme. Käsiä pestään nyt enemmän ja huolellisemmin, mikä näkyy saippuan ja paperin kulutuksen lisääntymisenä. Annostelijat pitää mitoittaa uudelleen. – Tutkimusten mukaan kätensä saippualla pesevien osuus on kasvanut pandemian myötä. Ravintolasi kävijämäärä voi olla sama tai pienempi kuin ennen, mutta annostelija on voinut jäädä pieneksi, kun saippuaa käytetään enemmän. On helppo vaihtaa suurempaan annostelijaan tai lisätä toinen vanhan viereen, Laaksonen huomauttaa. Käsipaperipaketit eivät kuulu lojumaan pöydille, se ei ole pysyvä ja hygieeninen tapa. Kenties on syytä varustaa toinen käsipyyhekaappi varmistamaan, etteivät tarvikkeet lopu kesken? MAINOS Pandemian myötä hygieniasta tuli megatrendi ja se on tärkeämpää kuin koskaan. On hyvä ymmärtää, että vaatimustaso käsihygienian suhteen ei tule laskemaan. Jos voit tehdä asiat siistimmin, tee se! MAINOS Vastuullisia tuotteita suomalaisesta metsästä untuu hyvältä edustaa Metsä Groupia, jossa vastuullisuus näkyy läpi organisaation. Olemme edelläkävijöitä esimerkiksi kiertotalouden kehittämisessä, Metsä Tissuen markkinointipäällikkö Julia Laaksonen sanoo. Metsä Tissuen pehmopaperituotteet ovat osa miljoonien suomalaisten jokapäiväistä arkea tehden siitä mukavampaa ja hygieenisempää. Katrin-, Lambi-, Serlaja SAGA-tuotemerkeistä tunnetun Metsä Tissuen juuret ovat Mäntässä, suomalaisten metsien ja vesistöjen sydämessä. Metsä Tissuen Mäntän tehdas on valmistanut pehmopaperituotteita kotimaisesta puuraaka-aineesta jo 150 vuotta. Metsä Tissue on maailman ainoa suomalaisomisteinen pehmopaperin valmistaja. Yhtiö on osa Metsä Groupia, jonka emoyhtiöön Metsäliitto Osuuskuntaan kuuluu noin 104 000 suomalaista metsänomistajaa. Paperi on yksi harvoista tuotteista, jonka raaka-aine on 100-prosenttisesti uusiutuvaa. Lisäksi sen valmistus on kiinteä osa suomalaista historiaa ja kotimaista osaamista. Hyvin hoidettu pohjoinen metsä kasvaa enemmän kuin sitä käytetään. – Jokainen puu on tärkeä. Siksi käytämme jokaisen osan hyödyksi: 60 prosenttia käytetään sahatavaraan ja rakennustuotteisiin, 25 prosenttia sellun, kartongin, pehmopaperin, ruuanlaittopaperin, biotuotteiden valmistukseen ja 15 prosenttia (kuori, oksat ja latvus) bioenergian tuotantoon. Jokaista kaadettua puuta kohti istutamme neljä uutta puuntaimea, Laaksonen kertoo. Metsä Groupin kestävä arvoketju takaa, että Katrin-hygieniatuotteet ovat aina vastuullisesti valmistettuja. Ympäristövaikutukset minimoidaan joka tuotantovaiheessa. Näitä ovat esimerkiksi tehokas tuotanto ja varastointija kuljetustarpeen vähentäminen sekä laadukkaat tuotteet. – Katrin-tuotteet muodostavat optimaalisen kokonaisratkaisun, joka vähentää tuotteiden kulutusta, laskee käyttökustannuksia ja minimoi ympäristövaikutuksia. Tuotantomme sijaitsee mahdollisimman lähellä asiakasta, mikä takaa lyhyen kuljetusetäisyyden. Myös muutokset kohti kevyempää pakkaamista vaikuttavat positiivisesti kuljetuksiin. Katrin Inclusive -annostelijat on suunniteltu kestämään aikaa, ja niiden muovimateriaali on sataprosenttisesti kierrätettävä. Kaikki mustat Katrin-annostelijat on valmistettu kierrätysmuovista. Useat laatusekä ympäristösertifikaatit kertovat tuotteiden tarkasta elinkaaren hallinnasta. Mäntässä valmistetuille Katrin-tuotteille on myönnetty Joutsenmerkki ja EU-ympäristömerkki (EU-kukka) sekä suomalaisesta työstä kertova Avainlippu. Kaikki raaka-aineena käytetty puu on sertifioitua (PEFC/FSC) tai kontrolloitua alkuperää. V T ?Tutkimusten mukaan paperi on toivotuin kuivaustapa.? Vastuullisuus on tutkitusti yksi tärkeimpiä ostokriteereitä ja yhä tärkeämpi arvo sekä yrityksille että kuluttajille.
Megatrendinä huippuunsa viritetty hygienia iime keväänä moni toimija teki nopeita ratkaisuja ja kompromisseja hygieniajärjestelmänsä kohentamiseksi. Nyt on hyvä hetki tarkistaa, että ratkaisut ovat luotettavia, laadukkaita ja pysyviä. Hyvä hygieniajärjestelmä täyttää kolme tarvetta: wc-tilasi on viihtyisä, turvallinen ja vastuullinen. Metsä Tissuen markkinointipäällikkö Julia Laaksonen vinkkaa, mitä kaikkea kuuluu tarkistuslistalle. Saippua ja käsipaperi ovat keskiössä, kun tarkastellaan wc-tilojen hygieenisyyttä. Paperin rooli on kasvanut: se on THL:n ohjeen mukainen tapa kuivata kädet. Kuivaaminen on tärkeä osa käsihygieniaa: nimenomaan mekaaninen hankaus paperilla poistaa viimeisetkin mikrobit käsistä saippuapesun jälkeen. – Mikrobien kuuluu tarttua paperiin ja mennä sen mukana roskakoriin! Paperi on hyvä tuote, koska se palvelee monissa tarpeissa. Ihmiset tekevät wc-tiloissa kaikenlaista: pyyhkivät tahroja, korjaavat meikkiä, huuhtelevat kasvot. – Tutkimusten mukaan paperi on toivotuin kuivaustapa. Suomalaiset toivovat, että paperia olisi aina saatavilla. Pandemia-aikana tarvitaan yksi ylimääräinen käsipaperi hanan sulkemiseen ohjeiden mukaisesti, ja lopuksi voi avata oven paperin avulla. Ilmakuivaimia ei viruksen leviämisriskin takia suosita. Mikäli laputit kuivaimen pois käytöstä vuosi sitten, olisiko syytä päivittää järjestelmä? Hygieniajärjestelmien toimittaja Katrin toivoo, että käsienpesuprosentti nousisi 100 prosenttiin. – Meidän tavoitteemme on, että ihmisistä sata prosenttia pesisi kädet käytyään julkisessa wc:ssa. Ennen pandemiaa vain 2/3 toimi näin, ja prosentti on jo noussut, Laaksonen iloitsee. Annostelijaa tarvitaan myös wc-kopissa. – Wc-paperi on tärkeä osa hygieniajärjestelmää, ja sen tulee olla käytössä annostelijasta, jotta se pysyy hygieenisenä. Paperin toivotaan olevan laadukasta ja ympäristöystävällistä, joten myös annostelu kannattaa hoitaa viimeistellysti, Laaksonen sanoo. Lisäksi wc-tilojen käytettävyyttä kohentaa ilmanraikastin. Katrinin suosituin malli on neutralisoiva ilmanraikastin, joka hillitysti varmistaa, että käyntikokemus on miellyttävä. Roskakorien oikealla sijoittelulla ja helpolla käytettävyydellä voit varmistaa, että roskat päätyvät sinne minne pitääkin ja wc-tilasi pysyy siistinä. Hygieenisyys ennen kaikkea, Julia Laaksonen huomauttaa. Muista myös, että wc-tila on ravintolan käyntikortti. – Viihtyisyys, laatutaso ja asiakaskokemus wc:ssa, viestiikö se sitä mitä haluatte viestiä? – On tärkeää, että saippua ja paperit käytetään annostelijasta. Se pitää tuotteet hygieenisinä, ja käyttäjä koskee vain siihen paperiin, jota käyttää, Laaksonen sanoo. Pandemia muutti pysyvästi käsienpesutapojamme. Käsiä pestään nyt enemmän ja huolellisemmin, mikä näkyy saippuan ja paperin kulutuksen lisääntymisenä. Annostelijat pitää mitoittaa uudelleen. – Tutkimusten mukaan kätensä saippualla pesevien osuus on kasvanut pandemian myötä. Ravintolasi kävijämäärä voi olla sama tai pienempi kuin ennen, mutta annostelija on voinut jäädä pieneksi, kun saippuaa käytetään enemmän. On helppo vaihtaa suurempaan annostelijaan tai lisätä toinen vanhan viereen, Laaksonen huomauttaa. Käsipaperipaketit eivät kuulu lojumaan pöydille, se ei ole pysyvä ja hygieeninen tapa. Kenties on syytä varustaa toinen käsipyyhekaappi varmistamaan, etteivät tarvikkeet lopu kesken? MAINOS Pandemian myötä hygieniasta tuli megatrendi ja se on tärkeämpää kuin koskaan. On hyvä ymmärtää, että vaatimustaso käsihygienian suhteen ei tule laskemaan. Jos voit tehdä asiat siistimmin, tee se! MAINOS Vastuullisia tuotteita suomalaisesta metsästä untuu hyvältä edustaa Metsä Groupia, jossa vastuullisuus näkyy läpi organisaation. Olemme edelläkävijöitä esimerkiksi kiertotalouden kehittämisessä, Metsä Tissuen markkinointipäällikkö Julia Laaksonen sanoo. Metsä Tissuen pehmopaperituotteet ovat osa miljoonien suomalaisten jokapäiväistä arkea tehden siitä mukavampaa ja hygieenisempää. Katrin-, Lambi-, Serlaja SAGA-tuotemerkeistä tunnetun Metsä Tissuen juuret ovat Mäntässä, suomalaisten metsien ja vesistöjen sydämessä. Metsä Tissuen Mäntän tehdas on valmistanut pehmopaperituotteita kotimaisesta puuraaka-aineesta jo 150 vuotta. Metsä Tissue on maailman ainoa suomalaisomisteinen pehmopaperin valmistaja. Yhtiö on osa Metsä Groupia, jonka emoyhtiöön Metsäliitto Osuuskuntaan kuuluu noin 104 000 suomalaista metsänomistajaa. Paperi on yksi harvoista tuotteista, jonka raaka-aine on 100-prosenttisesti uusiutuvaa. Lisäksi sen valmistus on kiinteä osa suomalaista historiaa ja kotimaista osaamista. Hyvin hoidettu pohjoinen metsä kasvaa enemmän kuin sitä käytetään. – Jokainen puu on tärkeä. Siksi käytämme jokaisen osan hyödyksi: 60 prosenttia käytetään sahatavaraan ja rakennustuotteisiin, 25 prosenttia sellun, kartongin, pehmopaperin, ruuanlaittopaperin, biotuotteiden valmistukseen ja 15 prosenttia (kuori, oksat ja latvus) bioenergian tuotantoon. Jokaista kaadettua puuta kohti istutamme neljä uutta puuntaimea, Laaksonen kertoo. Metsä Groupin kestävä arvoketju takaa, että Katrin-hygieniatuotteet ovat aina vastuullisesti valmistettuja. Ympäristövaikutukset minimoidaan joka tuotantovaiheessa. Näitä ovat esimerkiksi tehokas tuotanto ja varastointija kuljetustarpeen vähentäminen sekä laadukkaat tuotteet. – Katrin-tuotteet muodostavat optimaalisen kokonaisratkaisun, joka vähentää tuotteiden kulutusta, laskee käyttökustannuksia ja minimoi ympäristövaikutuksia. Tuotantomme sijaitsee mahdollisimman lähellä asiakasta, mikä takaa lyhyen kuljetusetäisyyden. Myös muutokset kohti kevyempää pakkaamista vaikuttavat positiivisesti kuljetuksiin. Katrin Inclusive -annostelijat on suunniteltu kestämään aikaa, ja niiden muovimateriaali on sataprosenttisesti kierrätettävä. Kaikki mustat Katrin-annostelijat on valmistettu kierrätysmuovista. Useat laatusekä ympäristösertifikaatit kertovat tuotteiden tarkasta elinkaaren hallinnasta. Mäntässä valmistetuille Katrin-tuotteille on myönnetty Joutsenmerkki ja EU-ympäristömerkki (EU-kukka) sekä suomalaisesta työstä kertova Avainlippu. Kaikki raaka-aineena käytetty puu on sertifioitua (PEFC/FSC) tai kontrolloitua alkuperää. V T ?Tutkimusten mukaan paperi on toivotuin kuivaustapa.? Vastuullisuus on tutkitusti yksi tärkeimpiä ostokriteereitä ja yhä tärkeämpi arvo sekä yrityksille että kuluttajille.
Ratkaisuna MENESTYKSEN ainekset Me Valio Food Solutionsilla olemme olemassa asiakkaitamme varten ja voimme auttaa sinua rakentamaan myyvän vitriinin eri asiakasryhmille, eri kellon aikoina ja sesongit huomioiden. Tarjoamme parhaat tuotteet, reilun valikoiman ja ratkaisut, jotka auttavat tekemään parempaa bisnestä tuottavasti, tehokkaasti ja ennakoitavasti. valio.fi/ammattilaiset VITRIINIMYYNNISSÄ ON VAIN VIISI SEKUNTIA * aikaa hurmata *Valio vitriinitutkimus 2019-2020
9 42 9 Ruokailmiö: Koronavuosi antoi lisäpotkun digitaalisiin alustoihin perustuvaan liiketoimintaan 14 Ajassa ja paikassa: Palvelualoja uhkaa syvenevä työvoimapula 19 Digitaalisuus luo osaamishaasteita 22 Kotimainen herne – vihreä jalokivi 27 Reseptit: Palkokasvien valikoima kattaa monia nopeasti kypsyviä vaihtoehtoja 33 Ajanpuute piinaa suomalaisia lounastajia 35 Monimuotoisempi syöminen tukisi luonnon monimuotoisuuden säilymistä ja yksilön hyvinvointia 36 Paras Lounas 2020 -paikat valittiin äänestyksellä 37 Business Finlandin koronatuki – miten tukea käytettiin? 40 Ravintolat ja ammattikeittiöt voivat olla ruokajärjestelmän kestävyysmuutoksen vetureina 42 Bilbaon Nervión-joen rannat olivat vielä telakkaja kaivosteollisuuden jättömaata, kun nuori keittiömestari perusti sinne ravintolan 45 Spontaani ja vaihteleva elämänrytmi vaikeuttaa nuorten hävikinhallintaa 46 Master of Wine Tuomas Meriluoto: Prosecco rosee on hyvin pedattu mahdollisuus 50 Foodoran toimitusjohtaja: Ravintolaruuan kuljetuspalveluiden kiintiö on täynnä 53 Vesa Heikkisen kolumni: Tekoälytön ammattikeittiö 54 Kupissa Lavazzaa: Nauruhetket lisäävät työn imua 56 Ravintoloiden PRO-ehdokkailla on toiveikas katse tulevaan 63 Chefs.fi-sivut 67 Uusinta uutta 75 Ravitsemustyönjohtaja Maarit Häkli: Ahkera työskentely ja kiinnostus asioihin kantavat hedelmää Sisältö Aromi 3/2021 50 Palvelua vai itsepalvelua? Digitalisaation avulla luodaan valinnanvapautta. Bilbaon ravintola Mina luottaa Baskimaan ominaisiin raaka-aineisiin. ”Foodora myy ravintolalle lisäliikevaihtoa.” Joonas Kuronen, Foodoran toimitusjohtaja Foodora on osa Delivery Hero -konsernia, joka toimii 45 maassa. Konsernin palvelujen kautta tilattiin viime vuonna ruokaa 1,3 miljardilla eurolla, mikä on melkein kaksi kertaa niin paljon kuin vuonna 2019. Kotimainen herne on ollut vientituote jo 70-luvulta lähtien. s. 22 Palkokasvit tuovat proteiinia sekä suolaisiin ruokiin että makeisiin herkkuihin. s. 27 Katso uudistetut Chefs.fi-sivut s. 63–66. A R O M I 3 / 2 2 1 5
Säilyy sulatettuna jääkaappilämpötilassa kaksi viikkoa. Kymppi mämmit Herkutteluhetkiin tai välipalaksi Reseptit ja tuotteet KYMPPI.FI Pauli Karttunen 040 726 8519 kuluttajaneuvonta@kymppi.laihianmallas.fi Tuttu maku nyt kätevästi annospakattuna. Pikarimämmi on perinteinen rukiista ja ruismaltaista imellyttämällä valmistettu herkku. Erilaisilla lisukkeilla pikarimämmistä on moneksi. Pakkaukseen jätetty maito/kermavara. Sisällön määrä 55% pakkauksen ulkomitoista. Sulatus mikrossa 4 minuuttia avattuna sulatusteholla tai jääkaapissa noin 8 tuntia. Kananmunaton | Laktoositon | Maidoton | Runsaskuituinen | Vegaaninen Kymppi Mämmi 100g EAN: 6420260812009 EAN MYYNTIERÄ (8 kpl) Aurinkoa kahvipöytään Keltainen piristys pääsiäistarjoiluun Pääsiäisherkut pakasteesta: Reseptit ja tuotteet KYMPPI.FI Pauli Karttunen 040 726 8519 kuluttajaneuvonta@kymppi.laihianmallas.fi Valmiiksi paistetut ja edulliset piiraat sopivat erinomaisesti esimerkiksi kokoustarjoiluun tai lounaan jälkiruoaksi. Ne ovat mainio valinta myös vitriinimyyntiin! Kananmunaton | Laktoositon Kymppi 35 g x 60 Mini Sitrusrahkapiiras kypsä Kananmunaton | Laktoositon | Maidoton | Ei sis. natriumglutamaattia Kymppi 35 g x 60 Mini Lihapiiras kypsä Kananmunaton | Laktoositon | Ei sis. natriumglutamaattia Kymppi 35 g x 60 Mini Kinkkupiiras kypsä
54. vuosikerta Horeca-alan sitoutumaton ammattilehti Aikakauslehtien Liiton jäsen KUSTANTAJA JA JULKAISIJA Mediatalo Keskisuomalainen Omnipress oy, Aromin liiketoimintayksikkö Nina Harlin, liiketoimintajohtaja, 0400 629 400 TOIMITUS Mediatalo Keskisuomalainen Aikakauslehtiryhmä PL 350, Väritehtaankatu 8, 4. krs, 01301 Vantaa etunimi.sukunimi@aromilehti.fi toimitus@aromilehti.fi aromilehti.fi Heli Koivuniemi, vastaava päätoimittaja, 0400 133 955, Maaret Launis, toimituspäällikkö (vanhempainvapaalla), Miia Manner, toimituspäällikkö, 040 530 9141, Juha Peltonen, toimittaja, 050 554 6426, Hanna Leino, toimittaja, Eemeli Sarka, toimittaja ja valokuvaaja TÄMÄN NUMERON AVUSTAJAT Sari Autio, Marja Bruun, Sari Iivonen, Laura Hujanen, Jari F. Lampén ja Hanna Pajari-Seppänen. TILAUKSET Tilaajapalvelu 09 273 00 200 aromipalvelu@media.fi TILAUSHINNAT Jatkuva säästötilaus 12 kk 100 € Määräaikaistilaus 12 kk 122 € Irtonumero 7,90 € Aromin voi tilata diginä! Lue lehti kerrallaan tai tilaa vuodeksi eteenpäin osoitteesta aromilehti.fi/digilehti Irtonumeron hinta 5,90 € ja 10 numeroa 49 € ILMOITUSMYYNTI Anja Moilanen, myyntipäällikkö, puh. 040 537 4272, anja.moilanen@aromilehti.fi Täydellinen hinnasto pyydettäessä. Kirjoituksia ja kuvia saa lainata vain toimituksen luvalla. Lehti ei vastaa tilaamatta lähetetyn aineiston palauttamisesta, eikä painovirheiden aiheuttamista taloudellisista menetyksistä. ULKOASU Hanna-Mari Jaakkola ja Heli Kotiranta KANNEN KUVA Mika Levälampi KIRJAPAINO Painotalo Plus Digital, Lahti ISSN-L 1238-3139, ISSN 1238-3139 Pääkirjoitus R U U A N J A J U O M A N A M M A T T I L A I S T E N L E H T I / N O 3 • M A A L I S K U U 2 2 1 / 7 , 9 € aromilehti.fi sai pandemiasta koronapotkun Suomalaisia piinaa ajanpuute Digi Pinkit juomat aallonharjalla yllättyisi uusista kilpailijoista Miten tukia käytettiin? Vege Foodoran Joonas Kuronen Business Finland Palkokasveista proteiinia Lounas 4041 0089 Tähän lehteen käytetty puu on peräisin kestävästi hoidetuista metsistä, valvotuista kohteista tai on kierrätettyä. Ruokailmiöt ovat Aromin teemana vuonna 2021. Ruoka puhuttaa, eikä sitä unohdeta poikkeusaikanakaan. Ruuan merkitys, terveellisyys, alkuperä ja turvallisuus korostuvat. Ruualla otetaan kantaa ja vahvistetaan omaa identiteettiä. Ruokaketju digitalisoituu, ja sen läpinäkyvyys korostuu. Take awayta ruudun äärelle MISSÄ ruoka, siellä asiakas -ajatus on kauas menneisyyteen jäänyt toimintamalli. Koronarajoitukset tyhjensivät oppilaitosten, toimistohotelleiden ja toimitilojen lounasruokalat lähestulkoon typötyhjiksi. Kuten Vesa A. Heikkinen kolumnissaan toteaa, ammattikeittiöitä on jo ennenkin piinannut vaikeasti ennustettava kysyntä ja usein ylimitoitettu ruokatuotanto. Nyt siitä on tullut kestämätön ongelma. Osa alan yrityksistä oli lukenut läksynsä ja tunnistanut työelämän muutoksen vaikutukset asiakkaidensa tarpeisiin – jo ennen koronapandemiaa. Muun muassa Compass Groupin Jaana Korhola on todennut, että liikkuvan ruuan trendi ja kysynnän mukaan valmistettujen aterioiden tarve oli tunnistettu jo aiemmin. Yritys on investoinut erilaisiin kuljetettaviin kotiruokaratkaisuihin, jopa tätä varten tarkoitettuun isojen patojen keittiöön. Arkiruokailun muutos ajasta ja paikasta riippumattomaksi näkyy myös ruuan kuljetuspalveluita tarjoavassa Foodorassa. Lounaskuljetusten osuus ja tilausten koko ovat selkeästi kasvaneet. Asiakkaan arvoihin, elämäntapoihin, arkeen ja ruokailutottumuksiin perustuvia tutkimuksia tarvitaan, sillä niitä kahlatessa voi havaita ympärillä tapahtuvia muutoksia ennalta ja ymmärtää syy-yhteyksiäkin paremmin. Onneksemme tutkimuksia on tarjolla enemmän kuin koskaan. Mitä tyypillinen asiakas sitten haluaa? Olipa hän etänä tai ravintolassa? Aina sen ei tarvitse olla edes niin suureellista. Kespron taannoin tekemästä Suomalaisten odotukset ravintoloille -tutkimuksesta löytyi varsin tavallinen asiakasprofiili: käytännölliset vatsantäyttäjät. Ruoka on heille simppelisti energiansaantia. Siihen ei liity intohimoja, eivätkä he kaipaa syödessään kollegaa vierelleen. Riittää, että tarjolla olevista aterioista löytyy selkeä, tarpeellinen tieto, ilman kuorrutuksia. Yksi kriteeri vatsantäyttäjillä kuitenkin on: he eivät palaa, jos ruokaa ei ollut riittävästi. Unileverin ja Knorrin julkaisema tutkimus paljastaa varsin karun kuvan juroista suomalaisista ylitehokkaina puurtajina. Sosiaalisuus ja yhteisöllisyys jäävät kauas taakse lounastajien kärkikriteereistä. Moni kertoo jopa jättävänsä lounaan väliin tai syövänsä sen koneen äärellä. Näyttääkin siltä, että luova, inspiroiva lounastauko on muuttunut tunteettomaksi tankkaukseksi ”kylmäasemalla”. Yhtä kaikki. Nälkäinen asiakas on ruokaketjun kuninkaallinen, toteaa Heikkinenkin kolumnissaan. Vieläpä kaikkine metkuineen. Siihen on sopeuduttava. Eteenpäin on luovittava ja löydettävä keinot asiakkaiden tavoittamiseksi, edes virtuaalisesti. Toivon, että saat uusia oivalluksia lehden parissa! Heli Koivuniemi vastaava päätoimittaja heli.koivuniemi@aromilehti.fi A R O M I 3 / 2 2 1 7
Beanit ® Härkäpapumuru toimii erinomaisesti pizzojen täytteenä sopivan kiinteän rakenteensa ja muotonsa ansiosta. Härkäpapumuru on myös käyttövalmis, joten sen voi laittaa pizzaan sellaisenaan tai maustaa tarpeiden mukaan. Härkäpapumuru sopiikin makupariksi monien pizzoissa käytettävien raaka-aineiden kanssa! Verso Food Oy • Tekniikantie 4 C, 02150 Espoo Tutustu tuotteisiin ja resepteihin osoitteessa: horeca.beanit.fi Välimerellinen Beanit ® pizza 1 annos à 300 g 0,190 kg pizzapohja Täytteet 0,050 kg Beanit ® härkäpapumuru, maustamaton 2,5 kg 0,020 kg tomaattikastike 0,020 kg juustoraaste 0,020 kg tomaatti, viipale 0,020 kg mozzarella, viipale 0,010 kg oliivi 0,010 kg punasipuli, suikale 0,010 kg rucola 1 Levitä tomaattikastike pizzapohjalle ja ripottele raaka-aineet tasaisesti päälle. 2 Paista pizza uunissa rapeaksi. 3 Ripottele pinnalle rucola. Apua miten hyvää papua! Runsaasti proteiinia Soijaton Gluteeniton Vegaaninen Beanit® on mukana 13.-14.10.2021 Fastfood & Café & Restaurant Expo:n yhteydessä järjestettävässä Pizzamestari 2021 -kilpailussa. Ilmoittaudu mukaan kilpailijaksi 18.6.2021 mennessä osoitteessa: pizzamestari.fi Beanit-muru-Aromi_2021-02-03.indd 1 Beanit-muru-Aromi_2021-02-03.indd 1 03/02/2021 11.53 03/02/2021 11.53
sä aallossa. Digitaalisuus oli myös virtuaalisten kanta-asiakkuusohjelmien ja CRM-järjestelmien osalta pidemmällä. Pandemia pakotti myös muut alan toimijat syväluotaamaan prosessejaan. Casual ja fine dining ovat kärsineet pandemian aikana suurimmat tappiot, sanoo Naukkarinen. – Osa toimijoista oli paremmin valmistautuneita, mutta osa heräsi vasta kun pandemia iski. Myös henkilöstöravintolapuolella on jouduttu miettimään esimerkiksi sitä, miten toimitetaan asiakkaille ruokaa toimistolle eli on jouduttu hankkimaan maksamisen järjestelmiä, jotta ravintolassa tapahtuva myynti on pystytty linkittämään aterian maksamiseen toimistolla. Boosti kuljetuspalveluille Kotiinkuljetuspalveluille on verkkokaupan lisäännyttyä annettu valtava boosti. TEKSTI :MIIA MANNER Pandemia antoi digipotkun Koronavuosi antoi lisäpotkun ravintola-alan digitaalisiin alustoihin perustuvaan liiketoimintaan. Asiakkaat siirtyivät verkkokauppaan myös ruuan ja ravintolapalveluiden osalta. MaRan teettämän tutkimuksen mukaan viime vuonna kuljetustai noutopalveluita käyttävien asiakkaiden osuus kasvoi noin kolmanneksen. pa vuosikymmeniä sitten. Ravintola-alalla verkossa käytävä kauppa ei ole ollut normi, sanoo Naukkarinen. – Sen vuoksi horeca-alalla prosessit eivät ole olleet täysin valmiit digitaalista asiakaspolkua varten. Pikaruokasegmentti pärjäsi pandemiassa parhaiten, sillä infra ruuan ulosmyymiseen oli jo olemassa. Toimintoihin ei tarvinnut tehdä mittavia muutoksia. Autokaistan avulla taottiin jopa kasvua pandemian ensimmäises”Saumaton käyttökokemus on kuluttajan näkökulmasta a&o.” D igitaalisten ratkaisujen avulla on mahdollista kehittää uutta liiketoimintaa, tehostaa toimintoja ja ennen kaikkea palvella asiakasta yksilöllisemmin. Asiakkaiden mukavuudenhalu on lisääntynyt ja ostoprosessista halutaan helppo ja yksinkertainen. Myös digitaalinen maksaminen on pandemian myötä lisääntynyt. Saumaton käyttökokemus on kuluttajan näkökulmasta a&o. – Korona-aika pakotti pohtimaan erilaisia toimintamalleja, kun liiketoimintoja yritettiin ylläpitää ravintolasulun aikana. Jos ravintolassa toimittiin ennen pandemiaa siten, että asiakas kävelee sisään, tilaa, nauttii ja kävelee ulos, niin tähän toimintaan piti keksiä pyörä uudelleen, sanoo Solteqin myyntija kehitysjohtaja Jani Naukkarinen. – Myynnin siirtyminen kivijalasta verkkoon on tapahtunut monilla aloilla jo vuosia tai joK uv a: iS to ck .co m / O le ks an d r H ry ts iv A R O M I 3 / 2 2 1 9
Vuoden 2018 ja 2016 trenditutkimuksissa noin 90 prosenttia kuluttajista oli syönyt edellisen aterian paikan päällä ravintolassa, mutta viime vuonna osuus laski 68 prosenttiin. Siten lähes kolmannes kuluttajista ottaa aterian mukaan tai se toimitetaan heille kuljetuspalvelua käyttäen. Lähde: MaRa. oli syönyt edellisen aterian paikan päällä ravintolassa vuonna 2020. 68 % kuluttajista ottaa aterian mukaan tai se toimitetaan heille kuljetuspalvelua käyttäen. 32 % ˜ oli syönyt edellisen aterian paikan päällä ravintolassa vuonna 2018. 90 % ˜ Ravintolaruuan kuljetuspalveluille on tilausta tulevaisuudessakin, sillä MaRan trenditutkimuksen mukaan 13 prosenttia kuluttajista aikoo tilata ravintolaruokaa useammin kuin ennen koronakriisiä. – Suuret, alustatalouteen perustuvat kuljetuspalveluita tarjoavat yritykset, kuten Wolt ja Foodora, olivat jo olemassa ennen pandemiaa. Myös muita vaihtoehtoja on koronavuonna kokeiltu, sillä alustatalouteen perustuvat yritykset ottavat katteesta ison siivun. Naukkarisen mukaan koronavuoden aikana on syntynyt myös ratkaisuja, joissa yrittäjät ottavat itse logistiikkavastuun. Silloin tarvitaan taustalle toimiva, digitaalinen prosessi. – Kun kuljetus, kuluttaja ja ravintola ovat samassa järjestelmässä, prosessi toimii kustannustehokkaasti. Toki kuljetuspalveluyritykset ovat tehneet paljon työtä tämän eteen, mutta uskon, että tällä saralla syntyy tulevaisuudessa myös vastavoimia, esimerkiksi yhteisiä kuljetusrinkejä. Kun pandemia helpottaa, niin ehkä tämä vielä nostaa päätään, sanoo Solteqin toimitusjohtajan Olli Väätäinen. Kädet jauhossa Ravintola-ala on Väätäisen sydäntä lähellä. Hän on työskennellyt Kotipizza-ketjun operatiivisena johtajana ja hallituksen jäsenenä. – Näin läheltä ravintolayrittäjän arkea ja franchising-ketjun toimintaa ja pystyin syväluotaamaan sitä, kuinka tärkeässä roolissa digitaaliset palvelut pikaruokaketjussa ovat. Käteni ovat olleet kirjaimellisesti myös jauhossa: olen vaimoni kanssa pyörittänyt muutamaa Kotipizza-ravintolaa. Taustani oli kimmokkeena, kun aloitimme Solteqilla kehittämään uudentyyppistä kassajärjestelmää. Väätäinen kertoo, että järjestelmän tarkoitus on mahdollistaa asiakaskokemus kanavariippumattomasti. – Ostopolku voi alkaa verkkokaupasta, onlinesta, mobiilisovelluksesta tai ravintolan lattialta ja jatkua keittiön kautta toimitukseen tai noutoon eli mahdollistetaan se, että prosessia tuetaan alusta loppuun. Väätäinen kertoo, että järjestelmä toimii myös saumattoman keittiöprosessin osalta. – Valmistavassa keittiössä on reaaliaikainen seuranta, mitä on tilattu, mitä on jonossa ja mitä on kuitattu toimitettavaksi. Lisäksi pystytään seuraamaan läpimenoaikoja, keittiön tehokkuutta ja vaikkapa sitä, kuinka paljon lista-annoksista on modattuja. Keittiöprosessia voidaan kehittää niin pitkälle, että noutoruualle voidaan määrittää tarkka aika, jolloin sitä ollaan tulossa noutamaan. Kuluoptimointia ja kannattavuutta Väätäinen kertoo, että järjestelmässä on myynnin ja varaston reaaliaikainen seuranta, jotka ovat kuluoptimoinnin ja kannattavuuden kannalta äärettömän tärkeitä. Kaikki myynnit ja tekeminen löytyy yhdestä järjestelmästä. – Meidän järjestelmään voi integroida myös tabletin, jonka avulla asiakas voi tehdä tilauksen ravintolan pöydässä. Tämän kaltainen konsepti toimisi ehkä ennemmin casual diningissa kuin fine diningissa, missä henkilökohtaisella palvelulla on iso rooli. Asiakkaalla pitäisi joka tapauksessa olla mahdollisuus valita itsepalvelun ja henkilökohtaisen palvelun välillä. Vuosi on ollut horeca-alalla vaikea. – Muutos, minkä pandemia on aiheuttanut, on takuulla pysyvää. Lohdullista on kuitenkin se, että suomalaiset eivät ole hylänneet ravintoloita, sanoo Väätäinen. K uv a: iS to ck .co m / P ro st oc kSt ud io 10 A R O M I 3 / 2 2 1
TEKSTI: LAURA HUJANEN KUVAT: HAASTATELTAVAT Digitaalisilla ratkaisuilla kohti kestävämpiä ravintoloita Digitaalisten työkalujen avulla voidaan tehostaa ajankäyttöä, perustaa päätöksenteko oikeaan tietoon ja seurata tehtyjen toimenpiteiden vaikutuksia. Mission Zero Foodprint -hankkeessa on kehitetty ratkaisuja ravintolaja ruokapalveluyritysten hiilijalanjäljen pienentämiseen. Kolme projektissa mukana olevaa yritystä kertoo kokemuksistaan. D igitaalisia ratkaisuja voidaan hyödyntää mara-alan eri osa-alueilla. Myös abstraktimpien teemojen kuten kestävyyden ja hiilineutraaliuden jalkauttaminen osaksi toimintaa on helpompaa, kun toimenpiteitä pystyy arvioimaan digitaalisten työkalujen avulla helposti ja jopa automaattisesti. Oikeiden työkalujen avulla voidaan vähentää hävikin määrää, osoittaa raaka-aineiden vaihdon vaikutus hiilijalanjälkeen tai tunnistaa varastosta vanhaksi meneviä tuotteita etukäteen. Vuonna 2019 alkaneen Mission Zero Foodprint -hankkeen puitteissa onkin pyritty yhteiskehittämään tällaisia työkaluja erityisesti pienten ja keskisuurten ravintolaja ruokapalveluyritysten tarpeisiin. Viime vuoden aikana kehitystyötä tehtiin yhdessä alan toimijoiden sekä vastuullisuus-, dataja digitaalisten palveluiden asiantuntijoiden kanssa. Projekti on nyt edennyt vaiheeseen, jossa kolmea digitaalista ratkaisua lähdetään pilotoimaan ravintoloiden ja ruokapalveluyritysten arjessa. Reseptiikkaa uudistamalla ja hävikkiä vähentämällä Projektissa on mukana hyvin erilaisia alan toimijoita yksittäisistä à la carte -ravintoloista useita yksiköitä kattaviin ruokapalveluyrityksiin. Espoossa kolmessa urheilupuistossa kahvila-ravintoloita pyörittävässä Mili’s Food & Cafessa kiinnostuttiin hankkeesta vastuullisten teemojen lisäksi digitaalisuuden kehittämisen vuoksi. – Olemme aina olleet meidän yrityksessä kiinnostuneet uusista digitaalisista ratkaisuista: esimerkiksi omavalvontaan ja tilausjärjestelmiin on käytetty helpottavia toimintoja alusta lähtien, kertoo toimitusjohtaja Marica Ahlroth. Tavoitteena on viedä urheilijaruokailua kohti hiilineutraaliutta uudistamalla reseptiikkaa ja vähentämällä hävikkiä, ja näitä tukemaan K uv at : iS to ck .co m / m ix et to , So ko re va p ho to ja Se rh ii So b ole vs ky i Hukka on verkkopohjainen hävikinhallintapalvelu, joka esimerkiksi mallintaa ja sopeuttaa tilausmääriä aiemmin syntyneen hävikin mukaan kehitteillä olevan koneoppimisen avulla. Norjalainen TotalCtrl Restaurant -palvelu puolestaan auttaa optimoimaan varaston kiertoa reaaliaikaisen inventaarion ja vanhaksi menevien tuotteiden tunnistamisen myötä. Suomalainen asiantuntijayritys Clonet oy puolestaan kehittää hankkeen puitteissa laskuria yksittäisen aterian hiilijalanjäljen määrittämiseen ja mahdollistaa yrityskohtaisen laskennan OpenCO2.net-hiilijalanjälkialustalla. A R O M I 3 / 2 2 1 11
oikeita työkaluja. Halusimme kehittyä tässä asiassa ja ymmärtää hiilineutraaliutta myös liiketoiminnan näkökannasta. Projektin aikana Via Tribunalissa silmät ovat auenneet sille, miten aivan kaikki vaikuttaa yrityksen hiilijalanjälkeen. Monissa asioissa voidaan kuitenkin tehdä kestävämpiä valintoja ilman, että varsinaiseen ydintoimintaan tarvitsee tehdä muutoksia. – Emme aiemmin olleet ajatelleet, että kaasun toimittajalla olisi niin väliä, mutta tässäkin on vaihtoehtoja kuten maakaasu tai biokaasu. Myös sähkösopimuksen kohdalla voidaan valita vihreä sähkö. Tällaisiin yksinkertaisiin asioihin ei ole tullut ennen syvennyttyä. OpenCO2.net-laskurin avulla voidaan määrittää, millainen vaikutus eri hankinnoilla ja toimenpiteillä on hiilijalanjälkeen. Muutosta haetaan esimerkiksi biojätteen määrän pienentämisestä ja ruokalistan uudenlaisesta suunnittelusta. – Aiemmin ruokalista on suunniteltu pelkästään sillä kulmalla, että haluamme tehdä mahdollisimman hyvää ruokaa. Siitä ei tietysti tingitä edelleenkään, mutta olemme nyt miettineet, miten voisimme esimerkiksi ohjata myyntiä ilmastolle kevyempiin vegaanisiin tuotteisiin. Kuitunen kokee, että digitaalisia työkaluja pitäisi alalla käyttää enemmän. Analytiikan tulisi olla päivittäisen toiminnan tukena kaikessa. – Olen sen verran nörtti, että uskon enemmän numeroita kuin mutua. Mara-ala on pit”Työkaluja ei kannata hankkia vain hankkimisen ilosta.” Heli Lindroth ”Olisi toivottavaa, että alalle saataisiin yksi systeemi.” Marica Ahlroth ”Analytiikan tulisi olla päivittäisen toiminnan tukena kaikessa.” Antti Kuitunen haluttiin toimintaa helpottavat digitaaliset ratkaisut. Ahlroth kokee, että on tärkeää pystyä osoittamaan henkilökunnalle, että yksinkertaisesti raaka-aineita vaihtamalla vaikutetaan tuotteiden hiilijalanjälkeen. Clonetin kehittämän OpenCO2.net-laskurin avulla mahdollistetaan hiilijalanjäljen pienentäminen tunnistamalla merkittävimmät päästölähteet reseptiikassa ja toiminnassa. Hävikin pienentämistä helpottava Hukka puolestaan valittiin Mili’s Food & Cafehen sen helppokäyttöisyyden ja asiakasviestinnässä hyödyllisen visuaalisen ilmeen vuoksi. Ohjelmia on vasta päästy käyttämään, eli tulosten arviointi on vielä vaikeaa. Ahlrothin mukaan projekti on kuitenkin antanut paljon jo tähän mennessä. – Työpajoissa on voitu yhdessä muiden toimijoiden kanssa käsitellä näitä teemoja ja jakaa ideoita. Asiantuntijoilta taas on saatu keinoja vaikuttaa. Olemme oivaltaneet, että ihan pienilläkin asioilla voidaan päästä tavoitteisiin. Ahlrothin mukaan digitaalisten palveluiden kautta liiketoiminnan edellytyksiä voidaan parantaa tehostamalla ajankäyttöä. Lisäksi raportoinnin ja visuaalisen merkistön kautta henkilöstölle on helpompi sisäistää asioita. On kuitenkin tärkeää muistaa, että digitaaliset työkalut eivät saa aiheuttaa lisätöitä tai viedä resursseja, vaan tarkoituksena on helpottaa työntekoa. Ahlroth toivoisikin alalle laajempaa työkalua korvaamaan yksittäisiä järjestelmiä. – Olisi toivottavaa, että alalle saataisiin yksi systeemi, joka sisältäisi kaikki digitaaliset osa-alueet kassaraportoinnista laskutukseen, omavalvontaan ja esimerkiksi hiilijalanjäljen laskentaan. Asiat kehittyvät kun niitä mitataan Helsingistä Ylläkselle toimintaansa laajentava, napolilaiseen pizzaan keskittynyt Pizzeria Via Tribunali on valinnut pilottivaiheeseen työkalukseen Clonetin OpenCO2.nethiilijalanjälkilaskurin. Ravintolatoimenjohtaja Antti Kuitunen kertoo hankkeeseen lähdön syiksi halun valveutua hiilineutraaliuteen liittyen sekä tarpeen pystyä mittaamaan tehtyjä toimenpiteitä. – Uskomme sellaiseen mentaliteettiin, että asiat joita ei mittaa, eivät myöskään kehity. Olimme jo aiemmin halunneet kompensoida hiilijalanjälkeä, mutta meillä ei ollut siihen alan ammattilaista on osallistunut Mission Zero Foodprintin pääosin virtuaalisesti järjestettyihin tapahtumiin. 500 > 12 A R O M I 3 / 2 2 1
PARHAIMMAT PIHVIT JA PYÖRYKÄT! – ovat vegaanisia, gluteenittomia, soijattomia ja ilman allergeeneja UUTUUS LUOMU HERNENAPPI, 15 g Kuminalla ja sitruunalla maustettuja Pohjolan keltaisista herneistä valmistettu 15 grammainen tuote. Helppo lämmittää uunissa ja tarjota salaatin kera tai falafelien tavoin. KIKHERNEPIHVI, 40 g Maustettu sipulilla ja persiljalla. Uunissa nopeasti lämpiävä pihvi sopii yhteen melkein kaiken kanssa. UUTUUS AASIALAINEN PAPUPYÖRYKKÄ, 20 g Pohjolan valkoisista pavuista valmistettu pyörykkä à 20 g. Mausteena inkivääri, korianteri, chili ja kookosmaito. Lämpiää nopeasti uunissa. KARIBIAN KASVISPIHVI,50 g Porkkanoista, kikherneistä ja parsakaalista valmistettu pihvi à 50 g. Maustettu currylla ja korianterilla. Kestää hyvin lämpöhaudetta. UUTUUS SAVUNMAKUINEN PUNAJUURIPIHVI, 60 g Savunmakuinen Pohjolan punajuurista ja keltaisista herneistä valmistettu pihvi à 60 g. Helppo lämmittää uunissa ja tarjoilla kasvisten kanssa tai hampurilaispihvinä. Tiedustelut & yhteydenotot: Asiakkuuspäällikkö Maarit Ruuth puh. 044 796 6753, maarit.ruuth@lantmannen.com Business Manager Hanna Vainio puh. 0400 410 039, hanna.x.vainio@lantmannen.com www.lantmannencerealia.fi 31598030_LC_GoGreen_pyorykat_Aromi_230x146mm.indd 1 31598030_LC_GoGreen_pyorykat_Aromi_230x146mm.indd 1 4.2.2021 9.58 4.2.2021 9.58 Kun tavoitteet ovat tiedossa, voidaan pohtia millä työkalulla niihin päästään. On tärkeä ymmärtää myös mittaristoja, joiden perusteella saatua tietoa analysoidaan. – Pitää ymmärtää, mitä toimenpiteitä konkreettisesti kannattaa tehdä, kun mittari kertoo meille jotakin. Krapihovissa on tavoitteena määrittää nykyinen hiilijalanjälki OpenCO2.net-laskurin avulla ja pyrkiä pienentämään sitä Hukan hävikinhallintatyökalulla sekä TotalCtrl-varastonhallintaohjelmiston kautta. Hävikkiä halutaan vähentää niin omassa toiminnassa kuin asiakkaan lautasella. Lindroth toivoo lisäksi, että esimerkiksi varastojen hallintaan kuluva työaika pienenisi TotalCtrl-työkalun avulla. Kun projektissa on ollut mukana kyseisiin teemoihin perehtyneitä asiantuntijoita sekä kollegoita muista yrityksistä, ei kaikkea ole tarvinnut keksiä itse. Yhdessä ideointi ja oivaltaminen on ollut projektin suola. – On myös ollut hyvä huomata, että koko maailmaa ei tarvitse pelastaa, vaan voi tehdä omalla tontilla parhaansa ja vaikuttaa sillä tavalla. Mission Zero Foodprint Euroopan aluekehitysrahaston ja Uudenmaan liiton rahoittama hanke, jossa pyritään yhteiskehittämään digitaalisia ratkaisuja tukemaan ravintoloiden hiilijalanjäljen pienentämistä. Hanketta koordinoi Helsingin kaupungin innovaatioyhtiö Forum Virium Helsinki ja toisena osatoteuttajana toimii Laureaammattikorkeakoulu, joka vastaa hankkeen yhteiskehittämisestä. Toteutettu muun muassa työpajoja eri teemoista: ruokahävikin hallinta, energiatehokas ravintola, hiilijalanjälki ravintolatoiminnassa sekä vastuullisuusteoista viestiminen asiakkaille. Pääosin virtuaalisesti järjestettyihin tapahtumiin osallistunut yli 500 alan ammattilaista. kään ollut sellainen ala, jossa ajatellaan, että kun moni ihminen sanoo näin, niin se on totta. Me pyrimme siihen, että kaikkea voidaan jotenkin mitata. Via Tribunalissa on vahva luotto siihen, että yrityksen hiilijalanjälki tulee projektin myötä laskemaan. Toiveissa olisi myös, että muutokset käytetyn sähkön, kaasun ja raaka-aineiden kohdalla näkyisivät pitkässä juoksussa myös käyttökatteessa. Tarkoituksenmukaisella käytöllä tuloksiin Tuusulassa sijaitsevassa Krapihovissa haluttiin ottaa projektista kaikki irti, ja pilottivaiheessa testataankin kaikkia kolmea digityökalua. Ravintolajohtaja Heli Lindroth näkee, että digitaalisista ratkaisuista on mara-alalla erittäin paljon hyötyä, jos niitä käytetään tarkoituksenmukaisesti. – Työkaluja ei kannata hankkia vain hankkimisen ilosta, niitä pitää opetella myös käyttämään. On ensin pohdittava, mitä omassa toiminnassa halutaan saavuttaa ja minkälaista tietoa sitä varten tarvitaan.
Ajassa ja paikassa K uv a: iS to ck .co m / P C H -V ec to r Koronapandemian seuraus: Palvelualoja uhkaa syvenevä työvoimapula Lähes joka toinen työssäkäyvä uskoo vaihtavansa alaa, ilmenee Baronan valtakunnallisesta työelämätutkimuksesta. Tutkimuksesta nousi esille huoli erityisesti majoitusja ravintola-alan tulevaisuudesta: saadaanko koronan vuoksi alan jättäneet houkuteltua takaisin ja kiinnostaako ala uusia tulokkaita jatkossa? B aronan työelämätutkimuksen mukaan 49 prosenttia majoitusja ravintola-alalla työskentelevistä vastaajista harkitsi viime joulukuussa kokonaan uutta uraa toisella toimialalla ja 29 prosenttia harkitsi uutta työpaikkaa samalla toimialalla. Erityisesti korona-ajan vuoksi alan vaihtoa harkitsi tai alaa oli vaihtanut 43 prosenttia majoitusja ravintola-alalla työskentelevistä vastaajista. Kun kaikilta alan vaihtoa suunnittelevilta vastaajilta kysyttiin, mikä toimiala heitä kiinnosti, vain kuusi prosenttia vastaajista mainitsi majoitusja ravintola-alan. Ala herättikin vastaajien keskuudessa kaikkein vähiten kiinnostusta. Eniten kiinnostusta oli myynnin ja kaupan alaa (23 %) sekä markkinointi-, viestintä-, mediaja vastaavaa luovaa alaa (19 %) kohtaan. Tulosten valossa palvelualojen näkymät herättävät huolta, vaikka myynnin ja kaupan ala kiinnostikin edelleen vastaajia. 57 prosenttia majoitusja ravintola-alalla työskentelevistä vastaajista koki, että epävarmuus tulevasta lisääntyy vuonna 2021. 37 prosenttia uskoo olevansa vaarassa joutua kokonaan lomautetuksi ja 26 prosenttia uskoo joutuvansa osa-aikaisesti lomautetuksi. 71 prosenttia majoitusja ravintola-alalla työskentelevistä vastaajista arvioi koronaan liittyvien rajoitusten ja suojautumisen lisänneen stressiä. Toisaalta korona oli tuonut myös positiivisia vaikutuksia työn ulkopuoliseen elämään, sillä 37 prosenttia koki työn ja arjen yhteensovittamisen helpottuneen ja 66 prosenttia koki voineensa viettää enemmän aikaa perheen kanssa. Baronan työelämätutkimus toteutettiin joulukuussa 2020, ja siihen vastasi 1 022 iältään 18–67-vuotiasta työssä olevaa suomalaista. harkitsi kokonaan uutta uraa toisella toimialalla. koki, että epävarmuus tulevasta lisääntyy. 49 57 % % 14 A R O M I 3 / 2 2 1
Kuvassa Scrocchiarella Sandwich Classica 12 x 52 cm, 275 g, halkaistu ME: 10 kpl EAN: 5704500000601 www.rollfoods.fi Sandwich Romana. Scrocchiarellasta valmistuu niin Pizza Romana kuin Sandwich-versiokin. • Kiireettömästi juureen käsinleivottu, kaikkien aistien artesaanileipä. • Lisäarvoa pizzatuotteistukseen ja leipätarjontaan. • Kaksi eri taikinaa; Classica ja Rustica. • Kuusi eri vaihtoehtoa. • Lopputulos on sisältä kuohkea ja päältä rapea! Ajassa ja paikassa Datan avulla hyötyä tuottajille ja kuluttajille VOISIKO tulevaisuudessa maitopurkin kylkeen skannattu koodi kertoa maidon tuottaneen lehmän terveyshistorian? Kajaanin yliopistokeskuksen mittaustekniikan yksikkö on mukana kansainvälisessä tutkimuksessa, jossa selvitetään lehmien terveysdatan keräämistä ja miten kerättyä terveysdataa voisi hyödyntää ruokaketjun arvonmuodostuksessa. Jo nyt lehmien terveyttä, tuotostasoa ja ruokintaa seurataan säännöllisesti. Seuranta perustuu usein lainsäädäntöön, mutta tiedon avulla voidaan myös parantaa tilanpidon kustannustehokkuutta ja ennaltaehkäistä tuotantoeläinten sairastumisia. Eri tarpeisiin kerätty data on kuitenkin usein hajallaan useissa tietojärjestelmissä, joista se ei siirry eteenpäin muuhun käyttöön. Lisäksi on epäselvyyttä, kenelle syntynyt tieto kuuluu. Datan tehokas hyödyntäminen useampaan käyttötarkoitukseen edistäisi maatalouden kannattavuutta, mutta myös kaikkia ruokaketjun toimijoita valvovaa viranomaista ja kuluttajia myöten. Alkavassa tutkimuksessa pyritään löytämään keinoja datan tehokkaaseen hyödyntämiseen koko ruokaketjun osalta. Viidennes MaRan jäsenyrityksistä pian konkurssiuhan alla MARAN jäsenkyselyn mukaan puolella sen jäsenyrityksistä liikevaihto puolittuu ja kolmanneksella yrityksistä liikevaihto laskee yli 75 prosenttia tammi–maaliskuussa verrattuna edelliseen vuoteen. 22 prosenttia yrityksistä arvioi olevansa konkurssiuhan alla kuuden kuukauden kuluttua ja kolme prosenttia on lopettanut liiketoimintansa, Matkailuja Ravintolapalvelut MaRa ry tiedotti helmikuun alussa. Koronan leviämistilanne, rajoitustoimet ja asiakkaiden varovaisuus ovat ajaneet yritykset ahtaalle. Palvelujen kysyntänäkymät ovat kaikkein heikoimmat kongresseilla ja messuilla, ohjelmapalveluilla, hotelleilla ja kylpylöillä sekä pubeilla ja yökerhoilla. MaRa arvioi, että konkurssilain muutos lisää konkursseja talven ja kevään aikana siihen asti, kunnes koronarokote vapauttaa matkustamista niin kotimaassa kuin maarajojen yli. Kesään asti yritykset ovat kuitenkin kotimaisen kysynnän varassa. Vaikeasta taloustilanteesta huolimatta 74 prosenttia yrityksistä ei ole irtisanonut ainuttakaan työntekijäänsä. MaRan jäsenkyselyyn vastasi 708 yritystä, joilla on useita tuhansia toimipaikkoja ja kymmeniä tuhansia työntekijöitä seuraavilta toimialoilta: festivaalit, hiihtokeskukset, hotellit ja kylpylät, huvi, teemaja elämyspuistot, kahvilat, keilahallit, kongressit ja messut, leirintäalueet, liikenneasemat, pikaruokaravintolat, pubit ja yökerhot, ohjelmapalveluyritykset, opiskelijaja henkilöstöravintolat sekä ruokaravintolat. K uv a: iS to ck .co m / ily ali re n
Ajassa ja paikassa Ilmanvaihdolla merkitystä virusten leviämisessä Oikein mitoitetut ilmanpuhdistimet, jotka myös sekoittavat sisäilmaa, auttavat pienentämään viruspitoisuuksia huoneessa. RAVINTOLAAN sijoittuvassa koronaviruksen leviämistä kartoittavassa pilottitutkimuksessa kävi ilmi, että viruksen kantajan tultua ravintolaan virusta oli havaittavissa suurehkon huoneen jokaisessa nurkassa noin 15 minuutin leviämisen jälkeen. Kun ilmavirrat olivat suotuisat, leviäminen tapahtui vieläkin nopeammin. Sisäilman viruspitoisuus kuitenkin laski merkittävästi jo minuuteissa, kun viruksen kantaja poistui tilasta, Ilmatieteen laitos raportoi. Ravintolapilotissa koronaviruksen mekaanisena mallina käytettiin vaaratonta Phi6-virusta, joka vastaa kooltaan ja rakenteeltaan koronavirusta ja soveltuu siksi mallintamaan viruksen ilmanvaraista leviämistä ja infektiokyvyn säilymistä. Ilman viruspitoisuuden tulee olla riittävän suuri, jotta virus voi aiheuttaa taudin. Viruspitoisuutta voidaan vähentää merkittävästi, jos huoneilmaa saadaan puhdistettua tai se sekoittuu tehokkaasti ja vaihtuu tarpeeksi nopeasti. Ravintolapilotista on kehitetty supertietokonemalli, jonka avulla voidaan arvioida esimerkiksi ilmanpuhdistimien, tilanjakajien ja ilmanvaihdon tehostamisen merkitystä viruksen leviämisen kannalta. Mallinnusten perusteella voidaan jo alustavasti päätellä, että oikein mitoitetut ilmanpuhdistimet, jotka myös sekoittavat sisäilmaa, auttavat pienentämään viruspitoisuuksia huoneessa. Toisaalta tilanjakajat eivät yksin toimi turvaratkaisuna ilmavälitteistä leviämistä vastaan. Phi6-malliviruksella saatuja tuloksia ei voi suoraviivaisesti rinnastaa koronavirukseen, mutta ne antavat arvion tilanteesta, jota ei päästä tutkimusteknisistä ja eettisistä syistä mittaamaan koronaviruksella. Poikkitieteelliseen tutkimukseen osallistui tutkijoita Ilmatieteen laitokselta, HUSista, Helsingin yliopistosta ja Työterveyslaitokselta. Hankkeen ravintolapilotti toteutettiin Henri Alénin omistamassa ravintola Ultimassa Helsingissä.
VASTUULLINEN VALINTA AMMATTIKEITTIÖÖN Sokeriruokopohjainen Fredman Green PE -muovipussi on VALIKOIMASSAMME ON NELJÄÄ ERI KOKOA: 3L, 5L, 10L JA 15L (1/1GN) Fredman_Aromi_03_2021_230x297mm_FINAL.indd 1 Fredman_Aromi_03_2021_230x297mm_FINAL.indd 1 3.2.2021 16.33 3.2.2021 16.33
Ruokalistasuunnittelu, raaka-ainetietokannat ja varastonhallinta ovat toimivan ammattikeittiön digitaalisuuden perusta nyt ja tulevaisuudessa. Keittiöllä pitää olla oikea määrä raaka-aineita ja työntekijöitä oikeaan aikaan, jotta toiminta on mahdollista ja kannattavaa. Olisitko valmis ottamaan askeleen eteenpäin ja antamaan ruokatuotanto-ohjelman valvoa varastoja, laatia tarveainelistan tilaukseen ja jopa lähettää tilauksen? Reseptit laaditaan toimintatapa ja liikeidea huomioiden. Samalla reseptillä tehdyn ruuan on maistuttava samalle jokaisella valmistuskerralla, ja jokaisen kokin on noudatettava reseptejä. Jos reseptejä halutaan muuttaa, se kannattaa tehdä yhdessä. Edelleenkin kuulee sanottavan, että tänään on hyvää ruokaa, kun se ja se kokki on töissä. Tulevaisuuden työssä digitaalisen osaamisen merkitys kasvaa. Esimerkiksi erilaisia kypsennysmenetelmiä hyödyntämällä ja tuotteen tavoitellun sisälämpötilan asettamisella voimme säästää energiaa kypsennysaikojen lyhentyessä. TEKSTI: HANNA PAJARI-SEPPÄNEN Digitaalisuus Tietokone kilahtaa ravintolan sivupöydällä. Se ilmoittaa ruokatilauksen saapumisesta sähköpostitse. Asiakas on varannut ja maksanut hävikkiruoka-annoksen sovelluksen kautta. Hieman aikaisemmin työntekijä on syöttänyt hävikkimyyntiin laitettavat tuotteet myytäväksi. Asiakas saapuu ja myyjä tarkistaa kuitin hänen mobiilinäytöltään. Asiakas saa tilaamansa tuotteet mukaansa ohi kulkiessaan. A siakaslähtöisten palvelujen tuottaminen ja kehittäminen on yhä tärkeämpää, ja digitaalisuuden myötä ravitsemisala on myös uusien pohdintojen edessä. Mitä asiakkaat haluavat syödä ja milloin? Minkälaiselle ruualle on kysyntää? Miten ravintoarvo ja tuotetiedot voivat pitää paikkansa, jos kokki vaikuttaa samalla reseptillä tehtävän ruuan makuun? Koulutetaanko tulevaisuudessa työntekijöitä VR-laseilla? Oletko oppinut uusia digitaalisia yhteistyötaitoja korona-aikana? Digitaaliset yhteistyötaidot tulevat tulevaisuudessa korostumaan entisestään. Etäpalaverit, etäohjaus, etäklinikat – etä on tullut jäädäkseen. Etätyöskentely tehostaa työn tekemistä ja pienentää hiilijalanjälkeä, kun muun muassa matkustukseen käytetty aika vähenee. Korona-aikana mukaan otettava ruoka tai suoraan kotiin toimitettu ruoka on kasvattanut suosiotaan. Ihmisillä on ollut aikaa olla kotona ja valmistaa ruokaa itse. Tämä on lisännyt valmiiksi suunniteltujen ateriakokonaisuuksien myyntiä, tee-se-itse-ateriakasseja ja valmiita menukasseja sekä viikonloppusettejä suoraan kotiin toimitettuna. DIGITAALISUUS HELPOTTAA RAVITSEMISALAN ARKEA Erilaisilla sovelluksilla on mahdollista tilata kaupasta tai ravintolasta raaka-aineita ja ruokia. Asiakas valitsee itselleen sopivat tuotteet ja toimitusajan sekä -tavan. Valintojen perustaksi asiakas tarvitsee oikeaa ja täsmällistä tietoa. Oikeiden elintarviketietojen välittäminen vaatii ravintoloilta ja ruuantuottajilta digitaalisten työkalujen soveltamiskykyä ja sisällön uudelleen jalostamisja integrointitaitoja. Raaka-aineet allergeenitietoineen on oltava saatavilla reaaliaikaisena. Oletko kokeillut ruuan tilaamiseen jotain sovellusta? Ruuanvalmistuksessa ja tarjoilussa tullaan tarvitsemaan digitaalisten toimintojen hallintaja ohjaustaitoja. Sähköinen reseptiikka, missä on omille tuotantolaitteille tehdyt, vakioidut valmistusohjeet, on hyvä perusta töiden organisoimiselle. luo uusia osaamishaasteita ravitsemisalalle A R O M I 3 / 2 2 1 19
Kommunikoit varmasti joka päivä digitaalisesti jollain tavalla. Tulevaisuudessa työntekijän on uskallettava käyttää ja hyödyntää digitaalisia ratkaisuja. Pelkällä ruutupaperilla ja kynällä ei enää pärjää. Digitaalisia sisältöjä on osattava kehittää myös itse – ei riitä, että joku muu osaa. Yhä useampi työntekijä tulee tarvitsemaan ohjelmointitaitoja, joita opetetaan tällä hetkellä jo peruskoululaisille. Ole rohkea ja luova. Kokeile ja harjoittele eri ohjelmien ja sovellusten käyttöä. Korona-aika on opettanut jo uudenlaista yhteistyötä, ja uusia taitoja on yllättävän helppo oppia. Voit aloittaa vaikkapa kokeilemalla Ruokahävikki kuriin -hankkeessa tehtyjä Seppo-pelejä. Paistatko sinä laatikkoruuat edelleen kuivapaistolla yhdistelmäuunissa vai oletko jo kokeillut yhdistelmäpaistoa? Yhdistelmäpaistossa painohäviö pienenee, koska tuote ei pääse kuivumaan. Samalla saamme tuotteelle paremman katteen eikä se pala kiinni astioiden reunoihin. Myös astiahuollon kustannukset ja ympäristökuorma pienenevät, kun puhdistus helpottuu. DIGITAITOJA VOI OPPIA JA OPETTAA Jotta voimme hyödyntää laitteidemme ja ohjelmiemme ominaisuuksia monipuolisesti, on niitä opeteltava käyttämään. Monet koulutukset, kuten työhön perehdyttäminen ja työnohjaus, tullaan tulevaisuudessa tekemään yhä useammin etäja virtuaalipalveluiden avulla. Esimiehet ja osa työntekijöistä ovat mukana tekemässä virtuaalisia oppimisympäristöjä. Virtuaalilasit päässä voit oppia uusia taitoja, esimerkiksi kahvikoneen tai kassan käyttöä, virtuaalisessa ympäristössä. Useat yritykset kouluttavat jo nyt työntekijöitään virtuaalilasien avulla. Pelillisiä harjoitusohjelmia on helppo käyttää työpaikalta löytyvien virtuaalilasien avulla. Työntekijä voi opetella esimerkiksi vaikeaa asiakastilannetta virtuaalimaailmassa. Erilaisten työvaiheiden ja laitteiden käytön koulutus virtuaalisessa ympäristössä on aikaan ja paikkaan sitomatonta. Virtuaalimaailmassa on turvallista harjoitella ja tehdä virheitä. Kalliit laitteet eivät virtuaalimaailmassa rikkoudu. Digitaalista kommunikointia on kaikki teksti, puhe, ääni ja kuvat, joita jaat digitaalisessa muodossa. Digitaaliset kommunikointitaidot ovat kykyä valita sopiva kommunikoinnin tapa kuhunkin tilanteeseen. LINKKI PELEIHIN: www.xamk.fi/wp-content/ uploads/2020/01/pelataan2-1.pdf RUOKAHÄVIKKI KURIIN KAAKKOIS-SUOMESSA -PELIT: www.xamk.fi/ruokahavikkikuriin RAVITSEMISTOIMINTA 2035: oph.fi/oefoorumi Ammattikeittiöiden työntekijöille suunnatuilla mobiilipeleillä on helppo kerrata esimerkiksi erityisruokavalioita. Pelit löytyvät osoitteesta play.seppo.io – kirjautumiskoodit ovat alla! Seppo-sovelluksen voit ladata sovelluskaupasta. Kirjoittaja toimii Ruokahävikki kuriin Kaakkois-Suomen maaseudun ruokapalveluyrityksissä -hankkeen TKI-asiantuntijana. Hanke toteutetaan ajalla 1.1.2020–31.12.2021 ja sitä rahoittaa Kaakkois-Suomen ELY-keskus Euroopan maaseudun kehittämisen maatalousrahastosta 100 % rahoitusosuudella. Toteutuksesta vastaavat Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulu Xamk sekä Aikuiskoulutus Taitaja. ”Digitaalista kommunikointia on kaikki teksti, puhe, ääni ja kuvat, joita jaat digitaalisessa muodossa.” 20 A R O M I 3 / 2 2 1
Clever concepts sagacook.com SAGA Vuokapaperi SAGA Vuokapaperin avulla ruoka ei pala vuoan reunoihin kiinni. Ruokahävikki vähenee jopa yhdellä annoksella per GN 1/1-vuoka ja tiskaaminen helpottuu. Vuokapaperi on biohajoava ja kompostoituva. Saatavilla 3 kätevää kokoa: GN 1/2, GN 1/1 ja GN 1/1 PLUS Vä he nn ä hä vik kiä , sä äs tä aik aa ja rah aa
Herne Pieni, makea ja sopivan pehmeä. Ominaisuuksiltaan kansainvälisten kulinaristien arvostama. Pitkien, valoisten kesäpäivien hellimä raaka-aine, joka ei odottele poimijaansa kypsänä. Kotimainen herne on ollut vientituote jo 70-luvulta lähtien. TEKSTI: HELI KOIVUNIEMI KUVAT: APETIT / PAULIINA PUPUTTI P akasteherneen tuottaja Apetit on pörssinoteerattu yritys ja Suomen suurin avomaakasvien viljelyttäjä. Herneen viljelyyn liittyy pitkäaikaiset perinteet. Se on pitkäjänteistä ja tarkkaa työtä, mikä on vuosien varrella myös digitalisoitunut. Viljelytyksen suunnittelu jo pelkästään on monimutkainen yhtälö, jonka perustana on tehtaan pakastuskapasiteetti. Eri hernelajikkeilla satokausi porrastetaan niin, että tehtaalla pystytään käsittelemään pelloilta korjattu sato. Osa hernelajikkeista, kuten perunoistakin, kypsyy aikaisemmin, osa myöhemmin. Kylvöajankohdalla varmistetaan tasainen, laskelmallisesti jaksotettu virta tehtaalle. Optimaalista kypsymisaikaa seurataan pelloilla tuntien tarkkuudella. Näytteenottajat mittaavat herneen kovuutta ja alkoholinliukenemaprosenttia eli käytännössä makeutta. Viljelytystiimi analysoi näytteiden tulokset ja päättää, missä järjestyksessä ja milloin herne puidaan. Hernesatoa pui Varsinais-Suomessa ja Satakunnassa Suomen ainoat neljä hernepuimuria. Puimurit ovat tekniikaltaan korkeatasoisia, ja niiden kulkua seurataan muun muassa gps:n avulla. Sadonkorjuun aikaan puimurit kulkevat pelloilla yötä päivää. Puimurin piikit keräävät herneet pellolta. Sen rummussa syntyvän paineen ansiosta herneenpalot aukeavat ja herneet erottuvat paloista. Aikaa pellolta Säkylässä sijaitsevalle tehtaalle ja pakkaseen kuluu enintään kaksi tuntia. Siksi herneen viljely on keskittynyt läntiseen Suomeen. Heti pakastuksen jälkeen herneet lähtevät rekoilla saman tien kohti Italiaa. – pyöreä ja vihreä kotimainen jalokivi K uv a: iS to ck .co m / Fu at K os e 22 A R O M I 3 / 2 2 1
Tiedot lajikkeista liikesalaisuuden piirissä Apetit testaa koetilallaan Räpillä noin tuhannella koepalstalla noin 30 lajiketta vuosittain. Tila hankittiin yrityksen käyttöön jo 1950-luvulla. Ensimmäiset herneet Apetit myi kotimaassa jo vuonna 1960. Erikoisen Räpin tilasta tekee, että se on ainoita yritysten ylläpitämiä koetiloja koko maassa. Uudet lajikkeet tai kasvikset siirtyvät Räpiltä sopimusviljelijöiden pelloille. Testausaika kestää pari kolme vuotta. Ensimmäinen luomusato tilalta saatiin vuonna 2019. Koetilalla työskentelee Apetitin oma tutkimusagronomi. Apetitilla on pitkät perinteet myös viennissä. Hernettä on viety Italiaan jo 70-luvulta lähtien. Vientipäällikkö Jussi Mylläri uskoo, että perinteet nostavat herneen arvostusta ja mielikuvaa. Suomessa herne on mielikuvissa luokiteltu toriherneeksi ja pakasteherneeksi. Todellisuudessa Suomessa ja maailmalla on useita erilaisia herneitä, jotka lajitellaan käyttötarkoituksen mukaan. Tarkemmat ominaisuudet ja lajikkeet pysyvät liikesalaisuuksina. Luokitteluun vaikuttavat koko, makeus sekä kovuus, jota arvioidaan tenderometri-luvulla. Esimerkiksi Italian sääolosuhteet ovat makean herneen aikaansaamiseksi hyvin haastavat. Kuumassa ilmastossa herne kypsyy liian nopeasti, mikä vaikuttaa sen makuun ja rakenteeseen epäsuotuisasti. Suomen valoisat, aurinkoiset kesät tuottavat intensiivisen aromin herneeseen. Optimaalinen kasvulämpötila herneelle onkin noin 20 astetta. Tehtaalla säästä puhutaankin kahdessa eri merkityksessä: kesälomalaisten toivomasta ja herneelle mieluisasta. Herneen viljelyhehtaarit kasvaneet Herneen satokausien vaihtelut voivat vaihdella hyvinkin paljon. Viime kesä oli sääolosuhteiltaan haasteellinen herneelle. Kylvön aikaan oli viileää, jopa koleaa. Kesäkuussa tulivat helteet, jotka kestivät pitkään. Sateita ei juuri tullut. Yhtälö, joka ei hellinyt varsinkaan aikaisten lajikkeiden kasvua. Ilmastomuutokseen Apetitilla pyritään valmistautumaan pitämällä tiivistä yhteistyötä viljelystiimin ja sopimusviljelijöiden välillä. Se tarkoittaa muun muassa sitä, että viljelymenetelmiä kehitetään ja maaperän kasvukunnosta huolehditaan. Apetit on mukana muiden muassa Ilmatieteen laitoksen ja Baltic Sea Action Groupin kanssa Carbon Sea Action -hankkeessa. Apetitin roolina on tarjota koetila tutkimuskäyttöön viideksi vuodeksi. Näin edistetään muun muassa hiiliviljelyyn liittyvien toimenpiteiden tutkimusta, kehittämistä ja käytäntöjä. Kasvisruokamestarin vinkit: Reiällisessä GN-vuoassa uunin höyrytoiminnolla herneistä tulee löysiä, ylikypsiä ja tärkeät ravintoaineet valuvat hukkaan. Kuumenna 3 kiloa hernettä 7–8 minuuttia yhdistelmäpaistolla 150 asteessa, kosteus 50 prosenttia 1/1 GN-vuoka. Jäähdytä herneet nopeasti. Näin varmistat, että ravintoaineet, väri ja maku säilyvät. Tarjoile herneet kuumana. Herneet toimivat lämpimissä ruuissa, salaateissa, makeissa ja suolaisissa leivonnaisissa. Tiesitkö? Pakastus pysäyttää mikrobien kasvun. Jos kotimaiset pakastekasvikset lisätään salaatteihin jäisinä tai sulatettuina ja pidetään tarjolla elintarvikelainsäädännön edellyttämissä aikaja lämpötilarajoissa, kotimaiset kasvipakasteet ovat turvallisia käytettäviksi ilman kuumennusta. Kotimaiset sulatetut pakastekasvikset on tarjoiltava välittömästi sulatuksen jälkeen. Riskiryhmille tarjottava ruoka on aina kuumennettava. A R O M I 3 / 2 2 1 23
Pohjoisessa viljellylle herneelle on maailmalla kasvava tilaus. Suomen ohella Ruotsi on herneen vientimaa. Suomessa kansainvälinen kysyntä näkyy kasvavina hehtaarimäärinä. Kesällä 2020 Apetitin sopimusviljelijöillä olikin ennätysmäärä herneen viljelyhehtaareja. Apetitin vientipäällikkö Jussi Mylläri sanoo, että varsinkin korona-aikaan yksityisille ammattikeittiöille, joissa asiakasmäärää on vaikea arvioida, pakasteraaka-aineet toimivat kysynnän tasoittajina. Pakasteita käyttämällä hävikkiä on helpompi hallita. Ruotsi on pakasteiden käytössä askeleen edellä Suomea. Esimerkiksi herneestä, kuten muistakin pakastekasviksista, löytyy erikokoisia pakkauksia. Myös erilaatuisia herneitä on tarjolla jopa vähittäiskaupoissa. Suomessa kulutus on vähäisempää ja sesonkiluonteista. Italiassa hernettä syödään monin eri tavoin. Pakastehernettä käyttävät tasokkaammatkin ravintolat, sillä tuoretta hernettä on rajallisen ajan saatavilla. Suomessa hernettä syödään pääosin paljon tuoreeltaan, kun Italiassa herneet on totuttu keittämään. Hernettä tarjoillaan lämpimänä esimerkiksi oliiviöljyn ja voin kanssa tai paistetaan pannulla pekonin kanssa ja tehdään siitä lisäke pääruuan kanssa. Italialaiset arvostavat erityisesti pehmeitä ja makeita herneitä. Juuri sellaisia kuin suomalaisilla tiloilla kasvaa. Rinta rottingilla Jussi Mylläri aloitti Apetitilla vuosi sitten. Hän kokee työskentelevänsä arvojensa mukaisessa työpaikassa, josta hän on ylpeä. Mylläri luonnehtii työnantajaansa isoksi kasvistaloksi, jolla on laaja kuluttajakunta ja on tyytyväinen, että saa tehdä työtä tuotteiden parissa, joihin uskoo. Tavoitteena on kasvattaa kasvispohjaisten tuotteiden vientiä. Tuotevalikoimaan kuuluu myös järvikalatuotteet. Ne yhdistyvät Myllärin mukaan kasvisten ohella kestävään kehitykseen muun muassa vähentämällä järvien rehevöitymistä. Mylläri työskenteli aiemmin Jalofoodsilla Tammisaaressa. Hän on valmistunut elintarviketieteiden maisteriksi Helsingin yliopiston maatalousmetsätieteellisestä. Kotimaisuus on entiselle viikkiläiselle tärkeä arvo. Maisteriharjoittelun aikana Mylläri kiinnostui meneillään olevasta ruokamurroksesta ja miesten kasvissyönnistä. Hänen Pro gradu -tutkielmansa käsitteli lihansyöntiä vähentäviä miehiä: fleksaajia, yleistä asenneilmapiiriä ja käyttäytymiseen liittyvää muutosta. Jutun taustalla on käytetty Jussi Myllärin haastattelua sekä Apetitin laadunvalvonnalta saatuja tietoja. Vinkki! Voit käyttää hernesosekeitossa kookoskermaa tai kaurakermaa. HERNEHUMMUS 1 pss (200 g) kotimaisia herneitä 1 valkosipulinkynsi 0,5 dl hienonnettua persiljaa 2 rkl tahinia 0,5 sitruunan mehu 1 tl suolaa 2 rkl oliiviöljyä 0,5 dl auringonkukansiemeniä tarjoiluun ruissipsejä Sulata herneet. Kuori valkosipulinkynsi ja hienonna se veitsellä. Hienonna myös persilja. Mittaa kaikki hummuksen ainekset tehosekoittimeen. Säästä muutama herne ja vähän auringonkukansiemeniä koristeeksi ja surauttele sileähköksi hummukseksi. Voit lisätä hieman vettä, jos hummus on makuusi liian paksua. Tarkista maku. Lusikoi hernehummus tarjoiluvadille ja koristele lorauksella oliiviöljyä sekä muutamilla herneillä ja auringonkukansiemenillä. HERNEMOJITO 50 g kotimaista hernettä 1 rkl ruokosokeria 1 kourallinen tuoretta minttua 1 dl juuri puristettua limettimehua 2 dl minttuteetä 2 dl soodavettä Sulata herneet ja survo mintunlehtien ja sokerin kanssa shakerissa. Varaa herneitä ja mintunlehtiä koristeluun. Lisää limemehu, jääpalat ja minttutee. Ravista voimakkaasti ja siivilöi korkeisiin, jäillä täytettyihin laseihin. Kaada laseihin soodavettä ja sekoita. Viimeistele annokset herneillä ja mintunlehdillä. Reseptit: Apetitin kasvisruokamestari Teemu Hursti. 24 A R O M I 3 / 2 2 1
EGAN TARHURIN PAPU TARHURIN PAPU TARHURIN PAPU PAREMPAA PAPUA PÖYTÄÄN! Tarhurin Papu oy • Makrotie 1 • 12100 Oitti • puh. 045 697 9258 • info@tarhurinpapu.fi • tarhurinpapu.fi Tarhurin Pavun fermentoidut härkäpapupalat ja -rouheet ammattikeittiöille. Tarhurin Papu auttaa ammattikeittiöitä pienentämään hiilijalanjälkeä maukkaasti ja vatsaystävällisesti. Tilaa tuotteet keskusliikkeistä tai soita Markulle p. 045 697 9258. TARHURIN ROUHE TARHURIN TACO ROUHE TARHURIN PALA TARHURIN LASAGNE • • Tuotteet on kehitetty rakkaudella Teitä kuunnellen ja löydät ne keskusliikkeistä*. Hyödynnä Teille sopivimmat reseptit ja vinkit maukkaaseen tekemiseen Facebook-sivuiltamme www.facebook.com/tarhurinpapu.fi. * Kesko, MeiraNova, MetroWihuri, Heinon Tukku
Lecora tarjoaa hyvänmakuisia ja laadukkaita tuotteita kasvisruokailuun. Lecoran tuotteissa ei käytetä soijaa, ja monessa tuotteessa on luomumerkki. Hyvää makua ja laatua kasvisruokailuun! Mungopapumureke AINEKSET 1 kg Lecora luomu muotoiltava mungopapumassa 150 g sipuli 150 g porkkana 2 rkl öljy 150 g tomaatti 150 g paprika 2 tl kasvisliemijauhe 1 tl mustapippurirouhe 1 tl suola 2 tl vaahterasiirappi tai sokeri 2 rkl korppujauho PORKKANA-KURPITSARAASTE 400 g Felix Kartanopikkelssi 400 g porkkana raasteena Kuullota sipuli ja porkkana kevyesti öljyssä. Sekoita kuullotetut vihannekset, kuutioitu tomaatti ja paprika sekä mausteet mungopapumassaan. Voitele uunipelti öljyssä ja muotoile massasta mureke. Lisää pinnalle korppujauho. Paista 175 C noin 30 minuuttia tai kunnes murekkeen pinta on kauniin ruskea. Murekkeen paino valmiina on 820 g. Sekoita raasteen ainekset keskenään. Tarjoile mureke Oolannin perunamuusin, porkkanakurpitsaraasteen ja salaatin kera. Luomu kasviskevätrulla, 50 x 90 g ME 1 *7311881150313* Luomu muotoiltava mungopapumassa 6 x 1000 g ME 1 *7311881952016* Tacorulla kasvistäytteellä, 45 x 80 g ME 1 *7311881137017* *7311880012506* Paneroitu couscousleike, 50 x 70 g ME 1 Luomu härkäpapupunajuuri nugetti 175 x 15 g ME 1 *7311881216514* *7311881213513* Luomu mungopapu kasvisnugetti 175 x 15 g ME 1 orkla.fi/foodservice
Huom! Punaisia linssejä ei tarvitse liottaa, joten ne valmistuvat nopeasti. KOONNUT: HANNA LEINO RESEPTIT JA KUVAT: LANTMÄNNEN CEREALIA, KARVIAISTEN TILA / VOIMA-PAPU FINLAND OY JA TARHURIN PAPU OY Palkokasvit taipuvat moneen Kuivatut pavut ja herneet vaativat pitkän kypsymisajan, mutta palkokasvien tuotevalikoima kattaa myös monia nopeasti kypsyviä vaihtoehtoja. Helpoimmillaan pihvit ja pyörykät voi ostaa valmiina ja loihtia vain herkulliset lisäkkeet. Palkokasvit tuovat proteiinia niin suolaisiin ruokiin kuin makeisiin herkkuihin. AASIALAISIA PAPUPYÖRYKÖITÄ, PUNAISIA LINSSEJÄ JA RIISIÄ 10 HENKILÖLLE 250 g keltasipulia 40 g valkosipulia 10 g currya 10 g juustokuminaa 75 g tomaattipyreetä 1 l kookosmaitoa 1,25 l vettä 75 g kasvisliemijauhetta 450 g punaisia linssejä 1 kg perunaa 50 ml limemehua 20 ml hunajaa suolaa cayennepippuria paistamiseen öljyä 1 kg aasialaisia papupyöryköitä tarjoiluun keitettyä riisiä ja limelohkoja Hienonna sipuli ja valkosipuli. Tiristä öljyssä mausteiden, tomaattipyreen ja hunajan kanssa. Lisää kookosmaito, vesi, kasvisliemijauhe ja linssit. Kuori perunat ja kuutioi ne noin 2 × 2 kokoisiksi paloiksi. Keitä noin 15–20 min tai kunnes perunat ja linssit ovat pehmeitä. Mausta limemehulla, suolalla ja cayennepippurilla. Valmista papupyörykät pakkauksen ohjeen mukaan. Tarjoile papupyörykät linssipadan, riisin ja limelohkojen kera. R es ep ti ja ku va : La nt m än ne n C ere ali a A R O M I 3 / 2 2 1 27
KASVISSOSEKEITTO 10 HENKILÖLLE 500 g perunaa 500 g porkkanaa 300 g palsternakkaa 100 g purjoa 300 g punaista paprikaa 500 g fermentoitua taco-maustettua härkäpapurouhetta 4 punaista mietoa chiliä suikaleina, siemenet poistettuna 50 g rypsiöljyä 12,5 g valkosipulijauhetta tai 2–3 valkosipulinkynttä hienonnettuna 12,5 dl vettä 4–5 kasvisliemikuutiota suolaa mustapippuria rouheena 1 l kookosmaitoa/kermamaitoa 1–1,5 sitruunan mehu keiton pinnalle taco-rouhetta ja vegejuustoa koristeluun tuoretta sitruunamelissaa Kuori ja leikkaa porkkanat, perunat ja palsternakat isoiksi lohkoiksi. Halkaise purjo, huuhtele ja leikkaa paloiksi. Leikkaa chili pitkittäin puoliksi, poista siemenet, leikkaa viipaleiksi. Poista paprikasta siemenet ja leikkaa lohkoiksi. Kuori valkosipuli ja paloittele. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota ensin paprika, purjo, chili ja valkosipuli. Kaada ne erilliseen kulhoon odottamaan. Seuraavassa erässä kuullota juurekset. KaaHERKULLINEN PASTAKASTIKE 8–10 HENKILÖLLE 500 g valinnaista kuivapastaa 500 g luomu tomaattimurskaa 3 rkl paahdettua härkäpapurouhetta 2 keltasipulia 3 rkl neitsytoliiviöljyä 2 rkl yrttisuolaa 1 rkl valkosipulijauhetta 2 rkl tomaattipyrettä tai ketsuppia 3–4 dl kauraruokakermaa 1 rkl soijakastiketta 1 rkl tummaa balsamiviinietikkaa 1 rkl luomu hunajaa tai muuta makeutusta 2 rkl sitruunamehua (vettä) tarjoiluun tuoretta mietoa chiliä ja ravintohiivahiutaleita Silppua sipulit ja kuumenna öljy isossa kasarissa tai kattilassa. Laita sipulit kuullottumaan. Kuullota hetki ja lisää kuivat mausteet, tomaattipyree tai ketsuppi ja härkäpapurouhe. Sekoita ja lisää tomaattimurska ja muut kastikkeen ainekset kermaa lukuun ottamatta. Sekoita ja anna hautua hiljalleen kannen alla 40 minuuttia. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Jätä kuitenkin hieman napakaksi. Lisää kastikkeeseen kerma ja sekoita. Jos kastike tuntuu liian paksulta, lisää hieman vettä. Ota kastike pois liedeltä ja sekoita se sauvasekoittimella sileäksi. Sekoita lopuksi napakaksi keitetyn pastan joukkoon ja sekoita. Anna maustua hetki ennen tarjoilua. Tarjoile ravintohiivahiutaleiden ja tuoreen miedon chilin kera. da juuresten joukkoon kuumennettu vesi ja kasvisliemikuutiot. Keitä noin 10 minuuttia, kunnes juurekset ovat lähes kypsiä. Lisää kuullotetut paprika, purjo, chili ja valkosipuli ja anna kiehua noin 7 minuuttia. Kun kasvikset ovat kypsiä, soseuta ne blenderissä tai sauvasekoittimella. Lisää taco-rouhe ja sekoita keitto tasaiseksi. Nosta kattila takaisin liedelle ja lisää kookosmaito (tai kermamaito) sekä sitruunan mehu. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Keitä hymyillen noin 3–5 minuuttia. Tarkista maku. Ripottele annosten päälle rapeaksi öljyssä paahdettua taco-rouhetta sekä lehteviä vegejuustosiivuja. Koristele keitto tuoreella sitruunamelissalla. KARIBIAN KASVISPIHVEJÄ MANGOKASTIKKEELLA 10 HENKILÖLLE 50 ml majoneesia suolaa ja cayennepippuria 1 500 g Karibian kasvispihvejä Keitä ohra pakkauksen ohjeen mukaan. Höyrytä parsakaalia ja herneitä noin 3 minuuttia. Silppua kevätsipuli ja persilja. Sekoita ohra, parsakaali, herneet, kevätsipuli ja persilja sekä oliiviöljy. Mausta suolalla ja pippurilla. Soseuta mango, hunaja ja mausteet tasaiseksi. Lisää jogurtti ja majoneesi. Mausta suolalla ja cayennepippurilla. Valmista pihvit pakkauksen ohjeen mukaan. Tarjoile parsakaalisalaatin ja mangokastikkeen kera. PARSAKAALISALAATTI 350 g ohraa 500 g pakasteparsakaalia 250 g pakasteherneitä 100 g kevätsipulia 100 g persiljaa 80 ml oliiviöljyä suolaa pippuria MANGOKASTIKE 625 g pakastemangoa sulatettuna 20 ml nestemäistä hunajaa 25 g raastettua valkosipulia 3,25 dl turkkilaista jogurttia, 10 % rasvaa R es ep ti: R es ep ti ja ku va : Lo tta La ht i @ ka un iin ela m an ko ulu R es ep ti ja ku va : Ta rh ur in P ap u oy R es ep ti ja ku va : La nt m än ne n C ere ali a 28 A R O M I 3 / 2 2 1
UUTTA INSPIRAATIOTA VEGERUOKIIN ? nefoods.? /ammattilaisille HÄRKÄPAPU-CURRYKEITTO 10 HENKILÖLLE 4 punasipulia 4 isoa valkosipulinkynttä 4 rkl öljyä 4 rkl currytahnaa 2 tl garam masalaa 2 tl raastettua inkivääriä 1 000 g tomaattimurskaa 6 dl kookosmaitoa pinaattia 10 dl keitettyjä kokonaisia härkäpapuja 1 kokonaisen limen mehu ja kuori Hienonna sipulit ja valkosipulit. Kuumenna öljy paksupohjaisen kattilan tai wokkipannun pohjalla. Lisää currytahna, garam masala ja inkivääri. Kuullota, kunnes mausteista alkaa irrota tuoksua. SPELTTI-HÄRKÄPAPULAATIKKO 10 HENKILÖLLE 1,5 pkt spelttipastaa 1,5 isoa sipulia 3 porkkanaa raastettuna 3 dl härkäpapurouhetta (tai paahdettua härkäpapurouhetta) 6 dl kaurakermaa 11 dl vettä 1,5 rkl paprikajauhetta 1 tl maustepippuria 1,5 rkl basilikaa 1,5 rkl soijakastiketta vuoan voiteluun öljyä Lisää sipulit ja paista hetki. Lisää tomaattimurska, kookosmaito, pinaatti ja härkäpavut. Keittele noin 15 minuuttia tai kunnes neste on sopivasti haihtunut. Raasta lopuksi joukkoon limen kuori ja purista mehu. Mausta tarvittaessa suolalla. Huom! Garam masala on intialainen mausteseos, joka sisältää tyypillisesti juustokuminaa, korianteria, mustapippuria, kardemummaa, fenkolia, neilikkaa, kanelia ja cayennepippuria. Pilko sipuli ja kuullota se paistinpannussa. Lisää härkäpapurouhe sekä porkkanaraaste. Sekoita joukkoon mausteet ja lopuksi kerma sekä vesi. Kaada pastat (ei tarvitse keittää) sekä kastike voideltuun uunivuokaan ja sekoita. Paista laatikkoa 200 asteessa uunin alaosassa noin 30–40 minuuttia. R es ep ti ja ku va : K ak si K ok kii R es ep ti: B irk ka la n Til a K uv a: Lie m i & Lin ss i
MUSTIKKASMOOTHIE 10 HENKILÖLLE 225 g vaaleaa fermentoitua härkäpapua palana 1,25 l vettä 62 g hunajaa tai raakasokeria 125 g vegaanista maustamatonta jogurttia 318 g mustikkaa Pyöräytä vaalea rouhe blenderissä hienoksi. Lisää joukkoon vesi, hunaja tai raakasokeri, maustamaton jogurtti ja mustikat. Blendaa juoksevaksi ja tasaiseksi smoothieksi. Lisää vettä, jos rakenne on liian sakea. Kaada lasiin tai smoothiekulhoon. Koristele kokonaisilla mustikoilla. Tarjoile sellaisenaan tai rouhean siemennäkkärin kera. KINUSKIKAKKU NOIN 10 HENKILÖLLE KIKHERNEPIHVEJÄ JA KERMAISTA PINAATTIPASTAA 10 HENKILÖLLE Anna sokerin sulaa ja ruskistua noin 5 minuutin ajan välillä sekoittaen, mutta älä polta sokeria, muuten kinuskista tulee kitkerän makuista. Kun sokeri on kauniin ruskean väristä, kaada lämmin kerma toisesta kattilasta seoksen joukkoon. Seos kuplii hetken aikaa; katso, ettei se tule kattilasta yli. Keitä seosta noin 15 minuutin ajan keskiteholla ja sekoita seosta puulastalla aina välillä. Seoksen tulee kiehua koko ajan, mutta maltillisesti. Seos muuttuu kinuskiseksi pikkuhiljaa, mutta älä keitä liikaa, koska silloin se jäähtyessään muuttuu kovaksi, eikä kakkua pysty tällöin leikkaamaan. Voit testata 15 minuutin kohdalla laittamalla teelusikallinen seosta kylmälle lautaselle ja laittamalla sen hetkeksi jääkaappiin. Mikäli se hetken päästä on tahmean kinuskimaista, kinuski on valmis. Lopeta seoksen keittäminen siksi aikaa, kun testaat. Kaada valmis lämmin kinuski heti jäähtyneen kakun päälle. Kaada tasaisesti kinuskia joka puolelle kakkua, eikä haittaa, vaikka reunoilla on valunutta kinuskia. Voit auttaa tasoittumista tarvittaessa leveällä lastalla tai palettiveitsellä. Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä tai voissa. Lisää pinaatti ja tomaatit. Jatka paistamista, kunnes suurin osa nesteestä on kiehunut kokoon. Kaada kerma joukkoon ja keitä kokoon niin, että nesteestä jää puolet jäljelle. Mausta suolalla, pippurilla ja dijonsinapilla. Säädä uuni 250 asteeseen. Pirskota hieman vettä auringonkukansiemenille, lisää suolaa ja levitä uunipellille. Paahda kullanruskeiksi. Keitä pasta al denteksi. Valmista kikhernepihvit pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita pasta, pinaattikastike ja juustoraaste. Tarjoile kikhernepihvien ja paahdettujen auringonkukansiementen kera. KINUSKIKUORRUTUS 3 dl kermaa/kaurakermaa 3 dl sokeria n. 2 tl voita Vatkaa sokeri ja voi kuohkeaksi. Lisää kananmunat seokseen yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita jauhot, vanilja ja kaakao keskenään. Lisää siivilöity jauhoseos ja maito taikinaan vuorotellen kolmessa erässä, sekoita seos hyvin. Vuoraa noin 25 cm halkaisijaltaan oleva vuoka sekä pohjalta että reunoilta leivinpaperilla. Voit myös voidella vuoan voilla ja jauhottaa kauttaaltaan, mutta varmimmin kakku irtoaa vuoasta, kun käytät leivinpaperia. Kaada taikina vuokaan ja kypsennä 180-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia. Kokeile kakun kypsyyttä esimerkiksi hammastikulla. Mikäli löysää taikinaa jää tikkuun, kypsennä vielä 5 minuuttia. Jäähdytä kakku hyvin. Kuorrutusta varten tarvitset kaksi kattilaa sekä puulastan. Kaada toiseen kattilaan kerma ja lämmitä se, älä kuitenkaan keitä sitä. Laita toiseen kattilaan voi sulamaan ja lisää sokeri. 250 g salottisipulia 50 g valkosipulia 600 g tomaattia 1 kg pakastepinaattia 3,75 dl kermaa 18 ml dijonsinappia 700 g pennepastaa 250 g juustoraastetta 100 g auringonkukansiemeniä 1,5 kg kikhernepihvejä suolaa pippuria Hienonna sipuli ja valkosipuli. Leikkaa tomaatit pienemmiksi. Sulata pinaatti ja purista liika neste pois. KAKKU 300 g härkäpapujauhoa 125 g voita 3 dl sokeria 3 kananmunaa 1 tl leivinjauhetta 1 rkl vanilliinisokeria 3–4 rkl tummaa kaakaojauhetta 2 dl maitoa/vettä Vinkki! Härkäpapujauho sopii gluteenittomiin leivonnaisiin. Testaa myös pihvien leivittämiseen ja kastikkeiden suurustamiseen! R es ep ti ja ku va : La nt m än ne n C ere ali a R es ep ti ja ku va : Ta rh ur in P ap u oy R es ep ti ja ku va : K arv ia ist en Til a / V oim aP ap u F in la nd oy 30 A R O M I 3 / 2 2 1
NOREX SELECTED BRANDS 40 vuotta yhteistyötä juomatalojen ja ravintoloiden kanssa MAINOS Norex Selected Brands on vuonna 1981 perustettu suomalainen perheyhtiö, joka on viimeiset vuodet erikoistunut alkoholin maahantuontiin. – Olemme hyvin perinteinen agenttibisnes: alussa myimme kaikkea mahdollista, mitä verovapaassa oli myynnissä. Isäni aloittaessa meillä oli edustuksessamme paitsi tupakka-, alkoholija kosmetiikkabrändejä, myös Abban sillit, katkaravut laivojen seisoviin pöytiin ja Pierre Cardinin huivit, toimitusjohtaja Tomas Lönnberg muistelee. Nykyisin Norex Selected Brands lukeutuu kokonsa puolesta suomalaisten alkoholimaahantuojien top teniin. Yhtiön suhteet moniin juomataloihin ulottuvat pitkälle. – Isäni aloitti yhteistyön Camus’n konjakkitalon kanssa nykyisen toimitusjohtajan isän kanssa, ja yhteistyö jatkuu isiltä pojille. Disaronno Originale on kuulunut portfolioomme yrityksen perustamisesta saakka, ja myös Nicolas Feuillatte, Wolfberger ja Parés Baltà pitkään, Lönnberg kertoo. Yhtä lailla pitkiä kumppanuuksia Norexilla on asiakkaiden suuntaan. Taxfree-kaupan ansiosta laivayhtiöt ja Finnair ovat tärkeitä, tukkureihin kuten Heinon Tukkuun ja A-Tukkuun on tiiviit suhteet ja HOK-Elanto, Haikon kartano ja VIP Cruise Savonlinnasta edustavat pitkäaikaisia anniskelupuolen kumppaneita. Luotettava kumppani Luotettavuus, vastuullisuus, tehokkuus, ketteryys, rehellisyys, innovatiivisuus. Toimitusjohtajana vuodesta 2011 toiminut Tomas Lönnberg haluaa perheyhtiön arvojen näkyvän kaikessa toiminnassa. – Olemme viime vuosina tukeutuneet strategiassamme arvoihimme, ja uskon että se näkyy myös asiakaspinnassa. Toteutamme arvojamme päivittäisessä työssä tuottajien ja ravintoloiden kanssa, Lönnberg sanoo. Tavoitteena on, että yritys huokuu joustavuutta ja kumppanuutta. Korona-aikana kumppanit ravintolapuolella ovat olleet isoissa vaikeuksissa. – Olemme nähneet tämän pitkänä kumppanuutena ja yritämme auttaa siinä missä pystymme. Tämän kokoisena yrityksenä voimme aina reagoida nopeasti trendeihin ja asiakastarpeisiin, Lönnberg toteaa. Yksi tapa reagoida tilanteeseen on digiloikka. – Digitaalisuus on viety seuraavalle tasolle norex.fi-sivuilla, joiden kautta onnistuvat tilaukset ja joilla ravintola voi suunnitella viinija cocktail-listansa. Systeemimme ohjaa räätälöimään ravintolaasi ja asiakaskuntaasi sopivat juomat ja voit tulostaa painovalmiit listat sivuiltamme, Lönnberg esittelee. Toimitusjohtaja vakuuttaa, että ihmisläheisyydestä pidetään kiinni. – Asiakkaamme merkitsevät meille paljon, ja meillä onkin viisi myyjää ravintolakaupassa, yhteensä 19 hengen yritystä johtava Lönnberg toteaa. Vaikka yrityksen fokus on vahvasti ravintolakanavassa, toteaa Lönnberg koronan koulimana, että on onnekasta pysyä mukana myös kuluttajabisneksessä Alkon kautta. Eri kanavissa on isot erot. – Ravintoloissa korostuvat tarinat, tausta ja alkuperä. On paljon tuotteita, jotka ovat molemmissa kanavissa, mutta myös sellaisia, jotka on suunnattu korostetusti ravintoloille. Eroa kuvaa hyvin se, että Alkon myyntitilastossa ovat suuressa roolissa Etelä-Afrikan ja Chilen kaltaiset viinimaat, kun taas esimerkiksi Helsingin keskustan ravintoloissa myydään pääsääntöisesti eurooppalaisia viinejä. Norex Selected Brands on myös PROgaalan uusi juomasponsori. Lönnbergin mukaan yhteistyö PRO-gaalan kanssa istuu hienosti osaksi perheyhtiön 40-vuotisjuhlia. www.norex.fi
Edullisemman lounaan pyrkii syömään 43 prosenttia ja lähes sama määrä, 44 prosenttia ilmoittaa tavoitteekseen syödä ravitseva ja monipuolinen lounas. Eväitä syö lounaalla enemmistö. 49 prosenttia kertoi kokkaavansa itse lounaan. Töissä syödäänkin pääosin joko itse tai perheenjäsenen valmistama lounas. Poikkeustilanne ja etä työt ovat vaikuttaneet lounastottumuksiin. Työpäivän pituus ei vaikuta eväiden syömiseen, mutta vuorotyö ja julkisella sektorilla työskentely lisäävät eväiden syöntiä. Naiset Ajanpuute piinaa suomalaisia lounastajia Lounaasta ei tingitty poikkeustilan takia, mutta kiireen takia se jätetään väliin, selviää tuoreesta tutkimuksesta. Ekologisuus ja yhteisöllisyys eivät vaikuta merkittävästi lounaan ja lounaspaikan valinnassa. TEKSTI: TOIMITUS U nileverin ja Knorrin teettämän tutkimuksen mukaan enemmistö vastaajista eli noin 60 prosenttia kertoo syövänsä lounasta työpäivänsä aikana. Kuitenkin 40 prosenttia kertoi, ettei heillä ole mahdollisuutta syödä rauhallisesti lounastaan: joko he syövät sen työtä tehden tai satunnaisesti ja näistä viisi prosenttia ilmoitti jättäneensä lounaan väliin poikkeuskeväänä. Ajanpuute on yleisin syy jättää lounas väliin. Vuorotyö vaikuttaa myös lounaan välttämiseen. syö lounasta satunnaisesti, ei ollenkaan tai samalla töitä tehden. 40 % Tutkimus: K uv a: iS to ck .co m / hu m on ia A R O M I 3 / 2 2 1 33
Västerbottensost -pala jotain aivan erityistä Myynti ja markkinointi: Conaxesstrade Trade Finland, Malmin kauppatie 18, 00700 Hki, Puh. 0207 411 220 Reseptejä osoitteesta: västerbottensost.com/fi jättävät lounaan ravintolassa tai ruokalassa väliin herkemmin kuin miehet. Lounasravintoloissa käy 28 prosenttia tutkimukseen vastanneista. Enemmistönä on kokopäiväisesti päivätyössä käyvä väki. Julkisella sektorilla työskentelevät lounastavat hivenen ahkerammin ruokaloissa kuin yksityisen sektorin työntekijät. Tehokasta ja taloudellista Lounasruokailussa eniten kiinnitetään huomiota taloudellisuuteen. Naiset ovat tarkempia kuin miehet. Samoin päiväja vuorotyössä työskentelevät kiinnittävät huomiota kustannuksiin. Naisilla valintaan vaikuttavat omat mieltymykset enemmän kuin miehillä. Lounas edun ulkopuolella oleville taloudellisuus on tärkeää. Heidän valintaansa vaikuttavat myös työpaikan sijainti, omat mieltymykset ja terveellisyys. Helppous, laatu, työpaikan sijainti ja omat mieltymykset korostuvat useimpien lounastajien valinnoissa. Mitä joustavampi on työaika, sitä enemmän kiinnitetään huomiota lounasruokailun helppouteen ja sitä enemmän myös työpaikan sijainti vaikuttaa valintaan. Lounasruuan valintaan vaikuttavat selkeästi myös lounaan herkullisuus ja terveellisyys. Myös nopeus on merkittävä tekijä valinnassa. Sosiaalisuuden ja yhteisöllisyyden vaikutus lounaalla käymiseen on lähes olematon, samoin ekologisuuden. Liharuokia ilmoitti suosivansa 16 prosenttia ja kasvisruuan kertoi valitsevansa 11 prosenttia vastaajista. Iällä, sukupuolella tai maantieteellisellä sijainnilla ei ollut kovin merkittävää eroa vastauksissa. Kasvisruuan lisäämisen syyksi tulevaisuudessa vaikuttaa halu syödä terveellisemmin. Työtapa tai työpäivien kesto ei juuri vaikuta vastaajien mielipiteeseen. Kasvisruuat koetaan myös nykyistä edullisemmaksi ja herkullisemmaksi. Ystävän tai lähipiirin suosittelulla ei ole vaikutusta kasvisruuan lisäämiseen. Melko todennäköisesti kasvisruokailua aikoo lisätä lähes puolet vastaajista. Naiset ovat hivenen valmiimpia lisäämään kasvisruokailua kuin miehet. Miehet panostavat laatuun ja liharuokiin. ”Lounasruokailussa eniten kiinnitetään huomiota taloudellisuuteen.” ruokailee säännöllisesti lounasravintoloissa*. *Kuten Sodexoja Amica-ravintoloissa. 28 %
Helppo teko on hänen mukaansa vähentää lihaa ja lisätä kasvisten määrää ruokavaliossa. Ruokavalion yksipuolisuus johtaa ruuantuotannossa ja maataloudessa käytettävien kasvien ja eläinten monimuotoisuuden vähentymiseen. Tämä uhkaa ruokajärjestelmän resilienssiä ja rajoittaa tulevaisuudessa syötävän ruuan monipuolisuutta. Nykyinen, muutamasta lajista riippuvainen viljely jättää sadot alttiiksi tuholaisille, kasvitaudeille ja ilmastonmuutoksen vaikutuksille. – Olemme tuottaneet yhdessä WWF:n kanssa Future 50 Foods -raportin, jossa listataan 50 vastuullista, ravitsevaa raaka-ainetta, joiden avulla voimme lisätä monipuolisuutta jokaisella aterialla. Toivomme, että ihmiset pysähtyisivät pohtimaan omien ruokailutottumuksiensa vaikutusta omaan ja ympäristön hyvinvointiin. Rauhassa nautittu, ravitseva ja monipuolinen ateria on hyväksi molemmille, sanoo Unileverin Culinary Expert Sami Lamminaho. Ruokajärjestelmän monipuolisuus uhattuna V uoteen 2050 mennessä maailman väestömäärän ennustetaan nousevan jopa 10 miljardiin. Tätä ihmismäärää pitäisi ruokkia maapallon rajoittuneilla resursseilla. Jotta tämä onnistuu, meidän pitää pystyä sekä globaalilla että paikallisella tasolla vaikuttamaan nykyiseen ruokajärjestelmään – maanviljelyksestä kulutusvalintoihin ja ruuan valmistukseen. Vaikka tämä on monimutkaista, on jokaisella mahdollisuus vaikuttaa muutokseen, kertoo WWF:n suojeluasiantuntija Mari Koistinen. Vaikka maailmassa on 50 000 syötävää kasvia, 75 prosenttia globaalista ruuantuotannosta tulee 12 kasvista ja viidestä eläimestä, ilmenee Unileverin ja WWF:n yhdessä työstämästä raportista. Yli puolet ihmiskunnan ruokavalion kasvipohjaisista kaloreista saadaan riisistä, maissista ja vehnästä, vaikka monimuotoisempi syöminen tukisi luonnon monimuotoisuuden säilymistä ja yksilön hyvinvointia. on kiinnostunut lisäämään jossain määrin kasvisruokailua lounaalla. 57 % K uv a: iS to ck .co m / b on ch an ”Riisi, maissi ja vehnä jyräävät kasvipohjaisissa kaloreissa globaalisti.” Varjot lounastottumusten yllä Tutkimustuloksista käy ilmi, että yksipuolinen lautasmalli ja kiire varjostavat lounastottumuksia. Jopa 40 prosentilla vastaajista ei ole säännöllisesti työpäivän aikana lounaalle rauhoitettua hetkeä. Yleisimmät syyt lounaan väliin jättämiselle ovat kiire, nälän puute ja rahan säästäminen. Lähteet: Lounasruokakysely ja Future 50 Foods -raportti. LOUNASRUOKAILUN VALINNAN YLEISIMMÄT SYYT, % VASTANNEISTA n=892 n Taloudellisuus n Helppous n Ruuan laatu 50 40 30 20 10 n Työskentelypaikan sijainti n Omat mieltymykset A R O M I 3 / 2 2 1 35
TEKSTI: MARJA BRUUN Top 20 Suomi 1. Mimosan Aito, Kouvola 2. Keravan Pihvitupa*, Kerava 3. Cantina Viva Zapata*, Järvenpää 4. Wiskarila*, Espoo 5. Hygge BRO, Kuopio 6. MEKANI by HUIKOO, Pori 7. Ravintola Parppeinpirtti, Ilomantsi 8. Ravintola Mesta*, Hyvinkää 9. Tikkurilan Lysti, Vantaa 10. Ravintola Päre*, Pori 11. Olimpos, Oulu 12. Lounasravintola Amerika*, Tuusula 13. JokoThai.fi*, Jyväskylä 14. Food & Co MIN Aviapolis, Vantaa 15. Smilecatering oy Vetokuja*, Vantaa 16. Kahvila Verso oy, Helsinki 17. Ravintola Urban, Kuopio 18. Cafe Ida*, Lahti 19. Phin Coffee, Kerava 20. Holy Smoke, Seinäjoki *Palvelutukkurien kumppaniravintola Paras Lounas 2020 -paikat valittiin äänestyksellä Edenredin Suomen Paras Lounas 2020 -kilpailussa valittiin Suomen parhaat lounasravintolat. S uomen Paras Lounas -äänestys järjestettiin 15 000 sopimuslounaspaikan keskuudessa. Lounasta tarjoavia pisteitä on 23 000 ja lounassetelin käyttäjiä yli 350 000. Tänäkin vuonna kisa oli kova, ja kilpailu keräsi reilut 20 000 ääntä. Voittajaksi selviytyi Mimosan Aito. Suomen Top 5 -listalla komeilee kolme Palvelutukkurien kumppaniravintolaa ja Top 20 -listalla kumppaneita on yhdeksän. Kanta-Hämeen Tuoretuotteen myyntipäällikkö Jari Mutanen iloitsee siitä, että näin moni menestyvä lounasravintola on valinnut Palvelutukkurit luottokumppanikseen. – Me haluamme palvella ja voimme aidosti auttaa asiakkaitamme esimerkiksi antamalla tarjouksia, vihjeitä ja apua lounaslistan suunnittelussa. Näillä on usein konkreettista merkitystä asiakkaan liiketoiminnalle, Mutanen toteaa. Lounas on tiukasti hinnoiteltu Menestyvät asiakkaat painottavat ostojen merkitystä taloudellisesti kannattavassa lounasruokailussa. Lounaan hinta on tarkkaan määritelty esimerkiksi lounasseteleiden vuoksi ja erityisesti pienemmissä kaupungeissa on erittäin tärkeää pysyä tämän hintakaton alla. Siksi myös ostot pitää suunnitella tarkkaan. – Lounas on tiukimmin hinnoiteltu ateria. Siksi raaka-aineiden valinnalla ja pääraaka-aineen hinnalla on suuri merkitys kannattavuuteen. Etenkin buffet-lounas on haasteellinen. Sen suhteen pitää keittiössä luottaa ammattitaitoon ja tehdä oikeita valintoja, Mutanen toteaa. ”Lounasta tarjoavia pisteitä on 23 000 ja lounassetelin käyttäjiä yli 350 000.” 36 A R O M I 3 / 2 2 1
TEKSTI JA KUVAT: JARI F. LAMPÉN Oliko kehitysrahoituksesta apua ravintolayrittäjille? Business Finlandin tuki soveltui huonosti kassakriisistä kärsineiden ravintoloiden tukemiseen, sillä koko organisaatio on luotu liiketoiminnan kehittämistä edistämään. Siitä huolimatta majoitusja ravitsemisala oli toiseksi aktiivisin tuen hakija heti kaupan alan jälkeen. C ovid-19-pandemiasta johtuvia tulonmenetyksiä kompensoitiin yrityksille usealla erilaisella tukimenettelyllä. Ensimmäinen ja eniten huomiota herättänyt hanke oli Business Finlandin kautta jaettu Liiketoiminnan kehitysrahoitus häiriötilanteissa, jossa maksimirahoitus oli 100 000 euroa. Business Finlandin tuen hakuaika alkoi 19.3. ja päättyi 8.6.2020. Suurempiin tukisummin päästiin Valtiokonttorin hallinnoimalla kustannustuella, jonka ensimmäinen hakukierros käytiin viime vuoden heinä–elokuussa. Ravitsemisliiketoimintaa rajoitettiin lainsäädännöllä voimakkaasti koronaviruksen leviämisen ehkäisemiseksi 4.4.–31.5.2020 väliseksi ajaksi. Eduskunta edellytti rajoitukset hyväksyessään kohtuullisten kustannusten kompensointia ja toimia, joilla lievennetään vaikutuksia. Tukirahoja maksettiin ELY-keskusten sekä TE-toimistojen kehittämisja hallintokeskuksen eli KEHA-keskuksen kautta. Lisäksi kunnat myönsivät yksinyrittäjätukea sellaisilla toimialoilla operoiville yksinyrittäjille, joilla liikevaihto oli laskenut merkittävästi 16.3.–31.8. välisenä aikana. Kustannustuen toinen hakukierros päättyi 26.2. Helmikuun 11:nteen mennessä tukea oli maksettu kaikkiaan 115 miljoonaa euroa. Business Finlandin tukea haettiin sekä esiselvityksiin että varsinaisiin kehityshankkeisiin. Myönnetyistä tuista mara-ala sai viidenneksi eniten tukea, yhteensä 35,6 miljoonaa euroa. Kaikkiaan BF myönsi kehitysrahoitusta 587 miljoonan euron edestä. Business Finlandin analyysin mukaan yleisin syy kielteiseen rahoituspäätökseen on ollut yrityksen taloudellinen tilanne ennen koronakriisiä. Taloudellinen tilanne on ollut kielteisen rahoituspäätöksen perusteena 42 prosentissa hakemuksista. BF:n kehitysrahoitusta ei myönnetty myöskään toiminimiyrityksille. Lounaspaketteja kotiinkuljetuksella Järvenpäässä sijaitsevia Herkkupaja Primulaa ja Herkkupaja Ainoa pyörittävä Prännin Juhlat oy sai Business Finlandin kehitysrahoitusta 10 000 euroa. Ravintoloitsija Ulla Ceder kertoo, että he loivat tuen avulla lounaspakettien ulosmyyntipalvelun. – Paketteja kuljetettiin asiakkaille pari kertaa viikossa. Täysin ilman lomautuksia ei selvitty, mutta ne olivat vain osa-aikaisia. Keittiö teki ruokia ja pakkasi niitä, ja minä ja salin väki kuljetimme tilauksia asiakkaille, eli lähinnä perheille tai ”Yleisin syy kielteiseen rahoituspäätökseen on ollut yrityksen taloudellinen tilanne ennen koronakriisiä.” Hotelli Gustavelundissa Business Finlandin kehitysrahoitusta käytettiin uusien tuotteiden ja palvelujen kehittämiseen kuluttaja-asiakkaille. A R O M I 3 / 2 2 1 37
yksittäisille asiakkaille. Ravintoloiden avauduttua toiminta suurelta osin lakkasi, mutta muutama iäkkäämpi asiakas haluaa niitä edelleen, ja kuljettaminen on nykyään minun hommani. Napolilaista pitsaa terassille Hotelli Gustavelund Tuusulassa haki Business Finlandilta kehitysrahoitusta myynnin rakenteen muuttamiseksi paremmin kuluttajaasiakkaille sopivaksi. – Gustavelundin liiketoiminta oli aiemmin perustunut lähes yksinomaan ryhmien kokoontumisiin. Yrityksen fyysiset puitteet, tuotteet, palvelut ja prosessit perustuivat ryhmäkaupalle, joka loppui kuin seinään koronan takia. BF-tukiprojektin suunnittelutyö sisälsi kuluttaja-asiakkaille suunnattuja uusia tuotteita, take away -myyntiin soveltuvia tuotteita ja prosesseja. Tuotantotilat ja -laitteet suunniteltiin ja kehitettiin palvelemaan uutta liiketoimintastrategiaa. Ruokatuotetta kehitettiin nykytilanteeseen soveltuvaksi ja mahdollisten uusien rajoitusten ilmaantuessa kehitystyötä on mahdollista jatkaa edelleen. Projektissa suunniteltiin myös kotiinkuljetuspalvelua, mutta sen todettiin olevan kustannustehotonta harvaan asutulla seudulla; paikan päältä noudettuna take away -annosten myyminen ja palveluprosessi osoittautuivat toimiviksi. Majoitustoimintojen osalta projektissa suunniteltiin erityisesti kodinomaisten majoituspalvelujen myymistä, tilojen markkinointia toimistohotellina sekä majoituskauppaa työmatkustajille. – Tapahtumatoiminnan osalta olemme suunnitelleet ja toteuttaneet lähinnä lähialueen kuluttaja-asiakkaille suunnattuja teematapahtumia, jotka ovat toimineet korona-ajan rajoitusten puitteissa hyvin. Olemme kehittäneet ja myyneet korona-aikana muun muassa SUP-lautailupalveluja, pyöräretkiä, miniristeilyjä ja tennistä. Yrityksen riskinsietokyky parantui oleellisesti projektin myötä. – Haimme suoraan sataa tuhatta euroa kehitysrahaa, ja se myös saatiin, toimitusjohtaja Antti Ropponen kertoo. Gustavelund ei käyttänyt apunaan konsulttia, vaan hakemus tehtiin täysin omin voimin. – Suunnitteluja kehittämistyötä on tehty alihankintana ja omin voimin. Olisi ollut hienoa, että tuella olisi voinut maksaa vaikka energialaskuja, henkilöstökustannuksia tai muita liiketoiminnan kuluja, joihin olisimme kipeimmin rahaa tarvinneet. Esiselvitykseen ei ollut tarvetta, sillä liiketoiminnan kehitys on meillä jatkuvaa, ja koronantorjuntasuunnitelmat olivat jo alkaneet. Ravintolaan kehitettiin napolilaiseen pitsaan perustuva palvelutuote, joka veti kesäaikaan varsin hyvin. – Ihmiset uskalsivat tulla terassille, sillä siellä ei tarvinnut istua kylki kyljessä, ja pitsoja myytiin jopa enemmän kuin oluttuoppeja. Ropposen mukaan kesällä päästiin kohtuullisin tappioin, mutta heti kun rajoitukset kiristyivät ja säät viilenivät, tappiot kasvoivat. – Kaikki tekevät tällä hetkellä vajaita tunteja ja irtisanomisiakin piti tehdä, mutta ilman näitä tukia olisimme jo menneet nurin. Kiinteät kustannukset ovat niin suuria. Leipätiski ruokakauppaan Cafe Pepé pyörittää kolmea lounasravintolaa Joensuussa. Toimitusjohtaja Mikko Korhonen kertoo, että yritys sai Busines Finlandilta hakemansa 10 000 euroa take away -myynnin ja Local bread -leipämyymälän konseptin kehittämiseen. – Local bread on pieni leipämyymälä Joensuun keskustan Citymarketin käytävällä. Myymme sielllä ravintolamme oman leipurin tekemää hapanjuuriruisleipää. Juuri on isoäitini peruja ja yli sata vuotta vanha. Samaa leipää on ruvennut käyttämään myös paikallinen à la carte -ravintola Filipof. Take away -myynti sai uutta potkua Lounastajan lounaslistojen suunnittelutyökalun käytöstä, jonka avulla pystyimme virtaviivaistamaan lounasmenuja entistä fiksummiksi. Cafe Pepén lounaita on myynnissä Citymarketin kylmäaltaissa sekä ravintolan omassa kylmäkaapissa. Lounasannokset pakattiin Fredmanin kalvopakkausastioihin, joissa annokset pystyttiin myös lämmittämään. Kevään sulun aikaan koko Cafe Pepén henkilökunta oli lomautettuna, mutta kesäksi saatiin kaikki yhtä kokkia lukuunottamatta takaisin töihin. ”Tuotantotilat ja -laitteet suunniteltiin ja kehitettiin palvelemaan uutta liiketoimintastrategiaa.” Gustavelundin kokki Ed Dabbs paistaa napolilaisia pitsoja Valorianin kaasu-uunissa. 38 A R O M I 3 / 2 2 1
Chipsters 1/2 KUSTANNUSTUKI SUOSI SUURIA KUSTANNUSTUEN ensimmäisellä kierroksella ravitsemisalalle myönnettiin tukea yhteensä runsaat 5,8 miljoonaa euroa, kun koko jaettu summa oli vajaat 124 miljoonaa euroa. Ravitsemisalalla tukea sai 237 yritystä, mikä oli 17 prosenttia hakeneista. Kaikista hakijoista myönteisen päätöksen sai 3 478 yritystä, mikä oli 27 prosenttia hakeneista. Valtiokonttorin raportissa kerrotaan, että suurin osa hylätyistä kustannustukihakemuksista hylättiin, koska maksettava summa olisi jäänyt alle 2 000 euron. Lain mukaan pienin maksettava tuki on 2 000 euroa. Tästä syystä tukea saaneiden osuus kasvoi suurissa yrityksissä: alle kymmenen henkeä työllistävistä yrityksistä tuki myönnettiin vain 15 prosentille, kun taas yli 250 henkeä työllistävistä tukea saivat kaikki hakeneet. Osa hakemuksista puolestaan hylättiin siksi, että tukea hakevan yrityksen toimiala ei asetuksen mukaan kuulunut tuen piiriin, eivätkä nämä yritykset olleet esittäneet perusteluja hakemukselleen. Jos yrityksen toimiala ei asetuksen mukaan kuulu tuen piiriin, tuki voidaan lain mukaan myöntää vain yrityksen osoittamista erityisen painavista, koronapandemiaan liittyvistä syistä. Osa tukea hakeneista yrityksistä oli saanut tukea muulta taholta. Lain mukaan osa muiden toimijoiden maksamista tuista vähennetään kustannustuesta, jolloin kustannustukea ei välttämättä jää maksettavaksi. Osassa hakemuksia korvausta oli haettu sellaisten kulujen perusteella, jotka eivät lain mukaan ole korvattavia kiinteitä kuluja. Alueellisesti suurin osa tuesta meni Uudellemaalle, josta tuli määrällisesti eniten hakemuksia. Yritysten lukumäärään suhteutettuna suurinta haku oli Lapissa, jota matkailun tyrehtyminen oli piiskannut ankarimmin. Kustannustuen maksimimäärä oli ensimmäisellä hakukierroksella puoli miljoonaa euroa, ja sen sai kaksi yritystä, Compass Group FS Finland oy ja Sodexo oy. Molemmat toimivat henkilöstöravintola-alalla, ja niillä on useita toimipisteitä eri puolilla maata. Vielä suurempaan tukimäärään pääsi Antell-yhtiöt kokonaisuudessaan, mutta koska sen liiketoiminta on jaettu alueellisiin osakeyhtiöihin, ne eivät nouse aivan listan kärkeen. Antellin seitsemän alueellista osakeyhtiötä saivat tukea yhteensä runsaat 640 000 euroa. kaikista hakijoista sai myönteisen kustannustukipäätöksen. 27 % alle kymmenen henkeä työllistävistä yrityksistä myönnettiin kustannustuki. 15 % Puhelinmyyntimme palvelee arkisin: MANNER-SUOMI puh. 020 773 8310 tilaukset@chipstersbarons.fi AHVENANMAA puh. 020 773 8311 order@chipstersbarons.fi VERKKOKAUPPA ON AUKI 24/7 www.chipstersbarons.fi
käyttää luomutuotteita ravintolassaan päivittäin tai viikoittain. 46 % TEKSTI: SARI AUTIO JA SARI IIVONEN, LUOMUINSTITUUTTI Luomun Ravintolat ja ammattikeittiöt voivat olla ruokajärjestelmän kestävyysmuutoksen vetureina tarjoamalla luomuruokaa ja tuomalla esiin sen ympäristöhyötyjä. K uluttajien kiinnostus luomuruokaa kohtaan jatkaa kasvuaan ja luomutuotteita on markkinoilla jo hyvin saatavilla. Luomua-ravintola -hakupalvelussa ja Portaat Luomuun -ohjelmassa on mukana jo yli 2 400 ravintolaa. Maaja metsätalousministeriön tuoreessa ammattikeittiötutkimuksessa 46 % kyselyyn vastanneista ilmoitti käyttävänsä luomutuotteita ravintolassaan päivittäin tai viikoittain. Ympäristöasioiden huomioiminen oli tärkein peruste luomutuotteiden käytölle 48 prosentilla vastaajista. Toiseksi tärkeimpinä syinä mainittiin hyvä maku 33 prosentilla ja eettisyys 33 prosentilla vastaajista. Luomun käyttöä on kuitenkin vielä mahdollista lisätä merkittävästi ammattikeittiöissä. Mitkä ovat ne luomun ympäristöhyödyt, joiden avulla ravintola-ala voi osallistua kestävämmän ruokajärjestelmän rakentamiseen ja saada samalla lisäarvoa? Luomu on sertifioitu tuotantotapa Luomutuotanto perustuu Suomessa EU:n yhteisen luomuasetuksen määrittelemiin tuotantosääntöihin, jotka ohjaavat tuottajaa ottamaan huomioon ympäristön, ihmisten ja eläinten hyvinvoinnin. Suomessa luomutuotannossa on peltoalasta noin 13 % ja maatiloista noin joka kymmenes. Luomutuotanto on agroekologiseen tutkimustietoon perustuva tuotantojärjestelmä, jonka periaatteena on tuottaa ruokaa ympäristöystävällisesti häiritsemättä ekosysteemin toimintaa. Siinä tarvitaan kokonaisvaltaista tietoa koko peltoekosysteemin biologiasta ja vuorovaikutuksista, jotka pitävät yllä satokasvien terveyttä ja elinvoimaa ilman kemiallisia lannoitteita ja kasvinsuojeluaineita. Luomussa tuotantoeläinten hyvinvointiin kiinnitetään erityistä huomiota mahdollistamalla niille laidunnus ja ympärivuotinen ulkoilu, lajinmukainen käyttäytyminen ja ruokkimalla niitä lähellä tuotetulla luomurehulla. Viime aikoina on alettu ymmärtää myös yhteyksiä maaperän ja ympäristön pieneliöstön sekä ihmisten ja tuotantoeläinten terveyden välillä. Agroekologisia viljelymenetelmiä voi soveltaa kuka vain, mutta ainoastaan sitoutuminen luomusertifioinnin edellyttämään valvontaan mahdollistaa maataloustuotteiden markkinoinnin luomuna. Luomuvalvonta takaa kuluttajille sen, että luomutuote on tuotettu luomun sääntöjen mukaisesti. Melkein luomua ei siis ole olemassakaan. Luomutuotannon ympäristöhyötyjä Nykyisen tutkimustiedon perusteella luomulla on monia ympäristöhyötyjä. Parhaiten tunnetut hyödyt liittyvät maan kasvukunnosta huolehtimiseen, luonnon monimuotoisuuden ylläpitoon ja maatilan ravinneresurssien tehokkaaseen hyödyntämiseen. Vaihtelevat viljelykierrot pitävät yllä luomupellon kasvukuntoa ja viljelykasvien terveyttä. Viherlannoituskasvit tuottavat ravinteet satokasveille ja monimuotoinen lajisto rajoittaa haitallisten kasvintuhoojien lisääntymistä. Koska luomutuotannossa ei sallita kemiallisten kasvinsuojeluaineiden ja lannoitteiden käyttöä, riski ravinteiden huuhtoutumiselle lähivesiin on pienempi ja kemikaalikuormitus alhaisempi kuin tavanomaisessa tuotannossa. Luomutuotanto edistää maatalousympäristöjen elonkirjoa. Luomutiloilla on noin kolmannes enemmän kasvija eläinlajeja ja 50 % enemmän yksittäisiä kasveja kuin tavanomaiympäristöhyödyistä lisäarvoa ravintoloille 40 A R O M I 3 / 2 2 1
peltoalasta on Suomessa luomutuotannossa. 13 % ˜ sesti viljellyillä alueilla, esimerkiksi enemmän kukkakasveja pölyttäjien mesilähteiksi. Pölyttäjät ovat tärkeitä monille satokasveille. Erityisesti hyönteisten häviämisen on havaittu liittyvän kemiallisten tuotantopanosten käyttöön tavanomaisessa tuotannossa. Hyönteisten väheneminen taas heijastuu niitä ravintona käyttävien lintujen ravinnon saantiin. Pölyttävillä hyönteisillä on keskeinen rooli myös monen ravintokasvin sadontuotossa. Luomussa tilan ravinnevaroja hyödynnetään tehokkaasti. Luomun viljelykierroissa ilmakehän typpeä sitovat palkokasvit ovat tärkeitä viherlannoituskasveja. Lannan ja kasvijätteiden mukana arvokkaat ravinteet palautuvat peltoon, jolloin maaperän pieneliötoiminta ja hiilen sitoutuminen peltoon kasvavat. Monipuolisen viljelykierron ja lannan käytön vuoksi luomupelloilla on keskimäärin enemmän hiiltä kuin tavanomaisessa tuotannossa olevilla pelloilla. Hiilen kertyminen maahan säilyttää maan kasvukuntoa, mikä on edellytys sille, että pelto tuottaa meille ruokaa tulevaisuudessakin. Luomu ja ilmasto Aikamme suurimpia haasteita on ilmastonmuutoksen hillintä ja siihen sopeutuminen. Ruuantuotannon ilmastovaikutuksissa alkutuotanto on tärkeimmässä roolissa. Ilmastoa lämmittäviä kasvihuonekaasuja syntyy märehtijöiden ruuansulatuksessa, lannankäsittelyssä, lannoiteteollisuudessa ja maaperän hajotustoiminnoissa. Tuotantopinta-alaa kohden laskettuna luomun ilmastovaikutukset ovat tyypillisesti pienemmät mutta satotasot jäävät keskimäärin 20 % alhaisemmiksi kuin tavanomaisessa tuotannossa. Siksi satokiloa kohden lasketut ilmastovaikutukset ovat keskimäärin samalla tasolla kuin tavanomaisessa tuotannossa. Ilmastovaikutukset ovat kuitenkin vain osa ruuan ympäristövaikutuksista. Monet muut luomun ympäristöhyödyt ovat saavutettavissa, vaikka sen ilmastovaikutukset satokiloa kohden olisivatkin samalla tasolla kuin tavanomaisessa tuotannossa. Ilmastonmuutoksen hillitsemisen ohella myös siihen sopeutuminen on tärkeää. Luomupeltojen lajistollinen ja geneettinen monimuotoisuus lisäävät sopeutumiskykyä. Luomu ja ruokajärjestelmän kestävyys Luomutuotantoa voidaan kehittää ja satotasoja nostaa optimoimalla ravinnehuoltoa ja kasvinsuojelua. Satotason kestävä kasvattaminen on kuitenkin tehtävä taiten, ettei lisätä ravinteiden huuhtoutumista vesiin eikä kasvihuonekaasujen päästöjä. Viljelijöiden taidot ovat tässä avainasemassa. Pelkästään sadon maksimointiin tähtäävän tehokkuusajattelun sijaan tulisi pyrkiä kokonaiskestävyyteen ja luomutuotannon tarjoamien ekosysteemipalvelujen pitkäkestoisiin hyötyihin. Luomulla voidaan ruokkia vaikka koko maapallon väestö nykyistä ruokajärjestelmää kestävämmin, mikäli ruokahävikki puolitetaan ja eläintuotanto sopeutetaan kestävän rehuntuotannon tasolle. Luomun viljelymenetelmät säilyttävät maaperän hedelmällisenä myös tulevaisuuteen. Maailman nälkäongelman ratkaisemisessa tämä on tärkeää, sillä maaperän köyhtyminen uhkaa globaalia ruokaturvaa. Tarjoamalla asiakkailleen yhä enemmän luomuruokaa ja tuomalla esiin sen ympäristöhyötyjä ravintolat ja ammattikeittiöt voivat osaltaan olla ruokajärjestelmän kestävyysmuutoksen vetureina, jolloin luomusertifioitujen tuotteiden käyttö ymmärretään tärkeänä lisäarvotekijänä. ”Melkein luomua ei ole olemassakaan.” K uv a: iS to ck .co m / G eb er8 6 A R O M I 3 / 2 2 1 41
TEKSTI JA KUVAT: JARI F. LAMPÉN Michelin-luokan improvisaatiota Bilbaon Nervión-joen rannat olivat vielä telakkaja kaivosteollisuuden jättömaata, kun nuori keittiömestari Alvaro Garrido perusti sinne vaimonsa Lara Martinin kanssa ensimmäisen oman ravintolansa Minan. Sittemmin kaupunki pesi kasvonsa, tuli Guggenheim, ja yhtäkkiä Mina olikin mitä trendikkäimmän alueen ytimessä. V uonna 2006 perustettu Mina on saanut nimensä kaivoksesta, sillä se sijaitsee rakennuksessa, jonka kautta San Luisin rautakaivoksen malmi vietiin eteenpäin kohti satamaa. Kävelymatkan päässä ravintolasta on Mercado de Ribera, Euroopan suurin kauppahalli, ja sillä onkin tämän tarinan kannalta paljon enemmän merkitystä kuin kaivoshistorialla. si jälleen oppipojan rooliin Espanjan kuuluisimman pastry chefin Paco Torreblancan leipomo-konditoriaan. Paluu kotiseudulle Baskimaalle kuitenkin houkutteli, ja vuonna 2006 avattiin Mina. Garridon lisäksi suuressa osassa on hänen vaimonsa Lara Martin, joka vastaa salista. Alun perin ravintolassa oli vain 25 paikkaa, mikä mahdollisti asiakkaiden yksilöllisen palvelun, mutAlvaro Garrido lähti ravintolakoulusta valmistuttuaan Barcelonaan harjoittelemaan lisää. Työpaikkoja olivat muun muassa yhden Michelin-tähden EspaiSucre, jossa vaikuttivat herrat nimeltä Jordi Butrón ja Jean-Luc Figueras. Seuraavaksi vastuu kasvoi, kun Garrido otti keittiömestarin paikan niin ikään yhden Michelin-tähden Las Rejas -ravintolasta Cuencan maakunnassa. Pomon paikalta hän hyppäAlvaro Garrida. 42 A R O M I 3 / 2 2 1
ta ennen kaikkea erikoisempien raaka-aineiden käytön. Raaka-aineita hallista Minan kaikki tuoreet raaka-aineet haetaan kävelymatkan päässä sijaitsevasta kauppahallista, Mercado de Riberasta, jossa Garridolla on kymmenkunta luottokauppiasta. – Kannettavaa ei kerry liikaa, sillä meillä on nykyään vain 38 asiakaspaikkaa, ja tarjolla on ainoastaan eri pituisia maistelumenuja, Garrido sanoo. Hän ei tee shoppailukierrosta yksinään, vaan aamuvuoron kokit tekevät sen yhdessä. Läheinen yhteys kauppiaisiin takaa sen, että nämä osaavat tarjota ravintolaan sopivia raakaaineita kun ne ovat parhaimmillaan ja hinnat edullisimmillaan. – Sääolosuhteet vaikuttavat tarjontaan ja hintoihin, mutta Mercado de Riberasta löytyy aina vaihtoehtoja. Hallia onkin sanottu Euroopan parhaaksi, mikä on helppo uskoa, sillä siitä ei ole tullut ravintolamaailmaa, vaan raaka-aineiden myyntikojut ovat edelleen pääosassa. Hallin huikea raaka-ainepaletti onkin inspiraation lähteenä, kun Garrido kehittelee annoksia. Vaikka maistelumenu on periaatteessa kiinteä kokonaisuus, on siihen aina mahdollista tehdä muutoksia. Käytännössä muutokset ovat lisäyksiä: pikku yllätys tai keittiön tervehdys ruokalajien väliin. Maistelumenun annoksia ei myöskään lisätä ravintolan nettisivulle, sillä muutos on jokapäiväistä. Baskimaan perinteet maistuvat Menussa Garrido luottaa Baskimaan ominaisiin raaka-aineisiin, mutta käsittelytapa on moderni ja kokonaisuus raikas. Kala, tuoreet äyriäiset ja kasvikset ovat pääroolissa, eikä lihaa ole käytetty kuin parissa ruokalajissa. Päinvastoin kuin perinteisessä baskikeittiössä annokset ovat pieniä eikä pitkänkään menun päätteeksi tunnu ähkyä. Molekyylikeittiön keinoja käytetään sangen maltillisesti eikä kikkailu tunnu itsetarkoitukselliselta. Komponenttien määrä annoksissa pyritään pitämään muutamassa, jotta annosten kokoaminen sujuisi nopeasti. Mercado de Ribera. ”Minan kaikki tuoreet raaka-aineet haetaan kävelymatkan päässä sijaitsevasta kauppahallista, Mercado de Riberasta, jossa Garridolla on kymmenkunta luottokauppiasta.” A R O M I 3 / 2 2 1 43
Garrido luottaa vaihteluun sekä raaka-aineissa että valmistustavoissa: välillä tarjolla on kypsentämättömiä, vain oliiviöljyllä ja sitruunanmehulla marinoituja äyriäisiä tai kaloja, joita saattaa seurata pitkään haudutettua porsaanposkea. – Ruuanvalmistus tapahtuu suurelta osin à la minute, mikä on osittain käytännön sanelemaa: meillä ei ole isoja kylmiöitä, joissa esivalmisteltuja annoksia voisi säilyttää, Garrido kertoo. Näkymä keittiöön Minassa ruokaillaan joko salissa ovaaleissa pöydissä tai pitkän tammisen baaritiskin ääressä keittiöön katsellen. Asiakaspaikkoihin taista viinipakettia. Toki sellainenkin asiakkaalle myydään, jos hän sellaista kaipaa. Pitkä menu voidaan nauttia vain kahden erilaisen viinin kanssa, mikä tekee ruokailusta mutkattomampaa ja vähentää tarjoilijoiden lasiruljanssia. Illan päätteeksi lasketaan korkit pöydästä ja laskutetaan kulutuksen mukaan. Mutkaton ja rento tunnelma ja maistuva ruoka ovat tehneet Minasta yhden Bilbaon varatuimmista ravintoloista. Vuonna 2016 Mina sijoittui 15:ksi Expansion lehden pisin pöytävarausjono -listauksessa. Restaurante Mina Muelle Marzana, Bilbao restaurantemina.es nähden henkilökuntaa on runsaasti, mutta kaikilla näyttää olevan tekemistä koko ajan. Silmiinpistävää on naisten runsas osuus keittiön henkilökunnasta, eivätkä roolit ole perinteisiä: lämpimän keittiön puolella työskentelee naisia ja kallassa miehiä. Garrido suhtautuu asiaan mutkattomasti eikä keittiössä muutenkaan toimita erityisen hierarkkisesti. Avokeittiössä äyskiminen ei kuulostaisi hyvältä, ja vapautunut tunnelma välittyy myös salin puolelle. Yksinkertaisempi viinituote Vaikka Minassa on monipuolinen viinikellari, jossa painottuvat paikalliset viinit, ei maistelumenuihin ole aina sovitettu täysmit”Pitkä menu voidaan nauttia vain kahden erilaisen viinin kanssa, mikä tekee ruokailusta mutkattomampaa ja vähentää tarjoilijoiden lasiruljanssia.” 44 A R O M I 3 / 2 2 1
Spontaani ja vaihteleva elämänrytmi vaikeuttaa nuorten hävikinhallintaa Suomalaisten nuorten aikuisten, z-ikäpolven keskuudessa ruokahävikkiin suhtaudutaan vakavasti ja yksilön mahdollisuuksiin vaikuttaa kestävän ruuan kulutukseen uskotaan. TEKSTI: TOIMITUS Z -sukupolven ruokaan käytettävissä oleva rahamäärä on suhteellisen pieni. Siksi heidän ostopäätöksissä korostuukin hinta. Tuoreeseen tutkimukseen osallistuneet nuoret aikuiset kokivat ruokahävikistä huolehtimisen helpoksi. Heille on luonnollista, että ruokaa hankitaan sen verran kuin sitä kulutetaan. Toisaalta heidän arkielämänsä on spontaania ja vaihtelevaa, mikä vaikeuttaa hävikin hallintaa. Tutkimus toteutettiin Suomessa ja Iso-Britanniassa. Molemmissa maissa erityisesti suunnitelmallisuuden puute ja vaihtelun halu vaikuttivat ruokahävikin määrään. Sen lisäksi suomalaiseen laadulliseen tutkimukseen osallistuneet nuoret aikuiset kokivat haastavana syntyvän ruokahävikin määrään vaikuttamisen mahdollisuudet silloin, kun he asuivat vanhempiensa luona tai yhteistaloudessa esimerkiksi opiskelija-asunnossa. Toisaalta he kokivat myös, että tiedoille ja taidoille ruuanlaittoon ja säilytykseen olisi selkeä tarve. Nuoret kaipaavat ruokahävikkitarinoita VTT kehitti on kehittänyt CookClever-sovelluksen, jonka avulla saa vinkkejä ruokahävikin pienentämiseksi. Tavoite oli saada osallistujat tunnistamaan pieniä tekoja, joilla he voivat muuttaa arjen toimintatapojaan ja ajan myötä muodostaa niistä rutiineja. Sovellusta kehitettiin yhdessä nuorten aikuisten kanssa useassa vaiheessa osallistaen heitä kertomaan ensin haasteista ja mahdollisuuksista ruokajätteen vähentämiseksi. – Sovellusta testanneet nuoret olivat kiinnostuneita jakamaan ja vertailemaan toimiviksi kokemiaan keinoja ruokahävikin vähentämiseen muiden nuorten kanssa. He olivat myös erityisen kiinnostuneita saamaan tietoa yritysten toimista, esimerkiksi kuulemaan yritysten ruokahävikkitarinoita ja saamaan tietoa uusista hävikkituotteista. Toki nuoret olisivat myös mielellään ottaneet vastaan etuja ja alennuskuponkeja tunnustuksena omista ruokahävikkiteoistaan ja sovelluksen käytöstä, kertoo erikoistutkija Elina Mattila VTT:ltä. – Erilaisten kuluttajabarometrien perusteella tiedämme, että suomalaiset kokevat ruokahävikin vähentämisen tärkeäksi teoksi ilmaston hyväksi. Hävikin vähentämiseen tähtäävät vinkkiartikkelit ja muut sisällöt ovat myös Valion verkkopalvelussa suosittuja. Olemme mielellämme mukana kehittämässä uusia keinoja tukea Z-sukupolvea ruokahävikin pienentämisessä, sanoo viestintäpäällikkö Aino Laakso Valiolta. EIT Food:in rahoittamassa hankkeessa haastateltiin Gen Z -sukupolvea, eli 90-luvun lopussa ja 2000-luvulla syntyneitä nuoria aikuisia heidän ruokailutottumuksistaan. Iso-Britanniassa kyselytutkimukseen osallistui 400 henkilöä. Suomessa toteutettuun laadulliseen tutkimukseen osallistui 50 henkilöä. Lisäksi hankkeessa kehitettyä sovellusta testasi Suomessa 21 ja Iso-Britanniassa 40 henkilöä. Tutkimukseen osallistuivat VTT:n ja Valion lisäksi Readingin Yliopisto sekä Rethink Resource. K uv a: iS to ck .co m / D ra ze n Z ig ic A R O M I 3 / 2 2 1 45
Juomat Vaaleanpunaisten juomien aallonharjalla: Ensin trendasi roseeviini. Sitten tutustuttiin roséen alakategorioihin, kuten Provencen roseeviiniin. Koronakesän hittiviini oli Pink Riesling. Nyt on Prosecco roseen vuoro, jos Tuomas Meriluodon pinkki vainu toimii. TEKSTI: MARIAANA NELIMARKKA KUVAT: LARI JÄRNEFELT JA MARIAANA NELIMARKKA W inestaten johtaja, Master of Wine Tuomas Meriluoto on taitava trendien tunnistaja. Hän on profiloitunut roseeviinien puo lestapuhujana ja edelläkävijänä, mitä tulee uudenlaisiin vaalean punaisiin vaihtoehtoihin. – Haistoin pinkkien juomien nousun mahdollisuuden ehkä kolmisen vuotta sitten. Niinpä lähdimme kasvattamaan tarjontaamme roseeviineissä ja roseekuohuvissa ja kehittämään kokonaan uutta riesling rosee -kategoriaa. Olemme nähneet trendin, johon olemme tarttuneet, ja olleet vahvasti myös mukana luomassa sitä, Meriluoto toteaa. Globaalisti roseeviinien ja vaaleanpunaisten juomien markkina on ollut kasvussa jo vuosia. Ranskassa myytiin muutama vuosi sitten jo enemmän roseeviiniä kuin valkoviiniä, se herätti viimeistään Meriluodon. – Ajattele, kuinka kauas on tultu siitä, että ”isossa kuvassa” on olemassa lähinnä punaja valkoviiniä. Ranskan tilastot antavat vihjeen, että roseeviinissä on potentiaalia, Meriluoto sanoo. Roseeviinin Ranskassa nauttiman yhä kasvavan suosion myötä voi myös olla varma, että kategoria pysyy elävänä. Tuottajat haluavat tehdä kiinnostavia roseeviinejä, ja jonain päivänä ilmestyy varmasti alakategorioita. – Rosee oli pitkään kategorisesti kaikki samaa. Toivottavasti alkaa muodostua enemmänkin kategorioita. Puhun itse roseen eri tyyleistä kuten Provencen tyyli ja uuden maail man intensiivisen hedelmäinen tyyli. Meriluoto huomauttaa, että trendejä pitää silittää myötäkarvaan, mitään epäkiinnostavaa ei saa käännettyä kiinnostavaksi. – Trendiä voi edistää ja ruokkia, kun firmalla on merkitystä markkinan kokoon nähden. Kun me buustaamme trendejä, sillä mitä teemme, on vaikutusta kysyntään, Meriluoto huomauttaa. Meriluodon ”vahingossa” keksimä Pink Riesling eli pienellä tilkalla pinot noiria pinkiksi värjätty riesling valloitti trendinenien lasit toukokuussa. Myös siinä yhdistyi useampi menestystekijä: roseeviinien kasvava suosio ja Suomessa pysyvästi hitiksi vakiintunut riesling. – Jos haluaa olla suunnannäyttäjä ja hyödyttää omaa bisnestään trendeissä menestyen, pitää panostaa niihin etupainoisesti ja kommunikoida rohkeasti, trendejä ruokkien. Meriluoto kertoo Pink Rieslingin olleen myös ravintolapuolella yllättävän kiinnostava ja saaneen harvinaisen positiivisen vastaanoton. – Yllätyin, millaisista ja miten monista ravintoloista Pink Rieslingiä löytyy listoilta. Koronavuosi ehkä vaikutti niin, että ravintolat tarttuivat helpommin trendeihin – ehkä keväällä olivat kaikki keinot tervetulleita. Monestihan ravintolat haluavat tarjota elämyksiä, joita ei kotona voi saada. Kuluttajalle myös riesling rosee voi olla uusi elämys, ja suomalaisen kaverin ideoima viini voi olla mitä helpoin myyntituote, Meriluoto puntaroi. Meriluotoa ilahduttaakin, että trendeihin lähdetään tällä hetkellä aika hyvin, ja myös Prosecco roseesta oli heti varauksia ravintoloihin. Niin, mistä siinä on kyse? Prosecco rosee, Proseccon uusi elämä Prosecco on suositumpaa kuin koskaan, ja tänä vuonna sen suosio siivittänee esimerkiksi Suomessa italialaiset kuohuviinit Alkon myyntitilaston kärkeen. Sillä on maine helposti lähestyttävänä baarikuohuviininä, Aperol Spritz -drinkin raaka-aineena ja jopa pizzerioiden sisäänheittoviininä. – Proseccosta ei ehkä osattu ajatella, että se voisi nousta trendituotteeksi, mutta sellainen se on. Hillittömästi kasvanut, kohtuuhintainen, helposti lähestyttävä ja helposti juotava Prosecco on hyötynyt jo vuosia jatkuneesta laajemmasta kuohuviinikiinnostuksesta. Onhan kuohuviinilasillinen arkenakin nykyään tosi jees! Prosecco on oikeanlainen tuote vastaamaan siihen tarpeeseen. K uv a: iS to ck .co m / E ka te rin a M olc ha no va ”Proseccosta ei ehkä osattu ajatella, että se voisi nousta trendituotteeksi, mutta sellainen se on.” Prosecco rosee 46 A R O M I 3 / 2 2 1
Prosecco rosee A R O M I 3 / 2 2 1 47
Juomat Monet nimekkäät Prosecco-talot ovat tehneet ”iät ajat” roseeviiniä ja roseekuohuviiniä, mutta sitä ei ole saanut kutsua Proseccoksi, koska rosee ei ole ollut alueella sallittu viinityyli. – Kun kuplivien ja roseeviinien kansainvälinen kiinnostus alkoi näkyä, kaikki kansainväliset tuotemerkit lisäsivät roseen valikoimaansa. Nämä tuotteet eivät välttämättä ole alun perin olleet nyt sallitun luokituksen mukaisia, Meriluoto taustoittaa. Proseccon tuotantoalueen paikallinen viinintuotantoa valvova consorzio ryhtyi jo vuosia sitten pohtimaan, pitäisikö Prosecco roseen valmistus ja markkinointi sallia. – Ymmärtääkseni osa consorziossa vaikuttavista tahoista piti lähtöä roseebuumiin uhkana Proseccon laatuimagolle. Prosecco on yrittänyt profiloitua laadukkaaksi juomaksi, mistä syystä haluttiin, että Prosecco rosee kommunikoi laatua. Tästä syystä Prosecco roseelle asetettiin perinteistä Proseccoa tiukemmat vaatimukset: Prosecco roseelta edellytetään tuplasti pidempää kypsytystä ja sen pitää olla aina vuosikerrallista, Meriluoto kertoo. Prosecco rosee on sekoitus paikallista ”Prosecco-rypälettä” Gleraa ja Pinot Neroa. Punaisen rypäleen osuus on enintään 15 prosenttia. – Prosecco roseen toisen vaiheen valmistus kestää vähintään 60 päivää. Viini käy toisen käymisen paineistetussa tankissa, missä hiilidioksidi sitoutuu viiniin ja muodostaa kuplat. Tavanomaista hitaampi prosessi integroi kuplat paremmin ja niistä tulee pienempiä ja kestävämpiä ja viinin pidempi kontakti hiivasakan kanssa syventää viinin luonnetta ja tuo siihen hillittyä runsautta, Meriluoto selostaa. Laadunvalvontaorganisaatio hyväksyy tuotteet maistamisen perusteella, ja sen jälkeen tuottajat saavat käyttää Prosecco rosee -nimeä ja saavat myyntiluvan tuotteilleen. Ensimmäinen vuosikerta, 2019, tuli myyntiin marraskuussa, ja jatkossa uusi vuosikerta tulee myyntiin aina vuosikertamerkintää seuraavan vuoden aikana. Nyt on siis jo tarjolla myös Prosecco roseen vuosikertaa 2020. Trendijuoman ainekset Suomessa Tuomas Meriluoto on seurannut Prosecco roseen lanseerausta suurella mielenkiinnolla. Tilanne oli pitkään epäselvä, edes viime keväänä tuottajat eivät vielä tienneet, hyväksytäänkö uusi kategoria ja jos, niin milloin. Päätös lanseerauspäivästä tuli vasta elo-syyskuussa, joten tuottajilla tuli kiire järjestää säädetty kahden kuukauden tankkikäyminen ennen marraskuun alkua. Meriluoto kertoo, että hänen luottotuottajansa eivät olleet hankkeesta kovin vakuuttuneita. Vain harva piti rosee-Proseccoa isona mahdollisuutena. – Tuli minulle yllätyksenä, että näistä kolmesta tuottajasta, joiden kanssa edistimme asiaa, kukaan ei nähnyt tässä läpimurron mahdollisuutta tai huikeaa uutta bisnestä. He pitivät Prosecco roseeta marginaalisena lisäjuttuna, Meriluoto sanoo. Meriluotoa itseään Prosecco rosee innostaa monestakin syystä. – Italian kuohuviinit ovat ottaneet Espanjaa kiinni hirveää vauhtia ja menevät tänä vuonna ohi, eli Italiasta tulee myydyin kuohuviinimaa Suomessa. Italia on muutenkin kiinnostava kuluttajien mielestä. Jos pystyy tuomaan kiinnostavia tuotteita, joihin viiniihmiset ja media uskovat, mitä muuta trendi vaatii? Trendi syntyy siitä, että ihmisiä kiinnostaa, ja Prosecco rosee on hyvin pedattu mahdollisuus. Prosecco roseessa yhdistyy niin kiinnostus Italiaan kuin kohtuuhintainen, helposti lähestyttävä kuohuviini ja iso trendi roseeviinit. Meriluoto arvioi Prosecco roseen näyttäytyvän Suomessa isompana kuin muualla, sillä täällä pidetään Proseccosta ja roseeviinit räjähtivät isoksi buumiksi kesällä. – Halusimme ensimmäisten joukossa markkinoille ja grillasimme tuottajia: olkaa ripeitä, haluamme tämän marraskuussa. Meillä oli pullotuksen alkaessa rekat tilojen pihalla valmiina, ja ensimmäiset kuormat tulivat Suomeen marraskuun toisella viikolla, Meriluoto kertoo. Meriluodon luotsaaman Winestaten tavoitteena oli ehtiä ensimmäisenä markkinoille, mutta se epäonnistui. Canevel Prosecco Rosé ehti kuitenkin Alkoon ensimmäisten viinien joukossa. Trendituotteissa nopeudesta on hyötyä, hän sanoo: – Trendaavissa tuotteissa ihmiset haluavat heti maistaa, ja jos pystyt ensimmäisenä toimittamaan tuotetta, Alkon myymälät tilaavat sitä ja siitä toivottavasti tulee niin suosittu tuote, että se jää elämään. Meriluoto kertoo Winestaten hakeneen omaan portfolioonsa laadukkaita, hieman keskihintaa hintavampia versioita. – Rosee-Proseccon osalta panimme panoksemme Canevelin ja Bisolin DOCG-alueella toimivien tilojen tuotteisiin. Ne ovat premiumtuottajia, eivät putoa Aperol Spritz -kategoriaan. Vielä on liian aikaista tehdä johtopäätöksiä Prosecco roseen suosiosta, mutta se, että pelkästään Alkossa on tuoreeltaan parikymmentä nimikettä lukuisilta eri maahantuojilta, vahvistaa, että kiinnostusta on monella taholla. Meriluoto ennustaa määrän vielä kasvavan vuoden mittaan. Tähänastinen palaute kertoo myös onnistumisista. – Palaute on ollut myönteistä: Prosecco rosee on Proseccon geneeristä mainetta parempaa, Meriluoto toteaa. Maistajan suussa se konkretisoituu niin, että premiumtasoisen Prosecco roseen kuplat ovat elegantit ja tiiviit, ja Proseccosta tutun päärynäisyyden korvaa raikas hedelmäisyys. Väri on heleä ja hento, tämän hetken trendin mukaisesti Provencen roseen henkinen. Parhaimmillaan kuiva ja hapokas Prosecco rosee on jopa kepeään ruokaan yhdistettävissä. ”Halusimme ensimmäisten joukossa markkinoille ja grillasimme tuottajia: olkaa ripeitä, haluamme tämän marraskuussa.” 48 A R O M I 3 / 2 2 1
Fetajuustot lampaanja vuohenmaidosta. Patros_Finland Patroksen uudet maut. Vaaleanpunainen, kevyen täyteläinen, alkoholiton Rosé. Sopii hyvin kalan, merenelävien ja valkoisen lihan kanssa. Käytä myös ruuanlaitossa esim. kastikepohjiin ja patoihin. Sopii erinomaisesti myös juustojen kanssa. Pullo alkoholitonta puna-, valkotai roséviiniä pitäisi löytyä jokaisen kodista! www.jwhalla.fi ”Nautitaan ”Nautitaan jäähdytettynä jäähdytettynä vaikka vaikka jäämurskan jäämurskan läpi.” läpi.”
kakunnille, joihin yhtiön ei kannata pystyttää omaa kuljetusorganisaatiotaan. – Tämän ansiosta voimme olla läsnä noin 90 kaupungissa. Niistä 60–70 on sellaisia, joissa ravintolat hoitavat kuljetuksen itse. Olen edeltäjältäni kuullut, että jossain vaiheessa yhtiössä on mietitty, onko Espoo meille tarpeeksi iso. Viime vuonna laajensimme Kokkolan kokoisiin kaupunkeihin, Kuronen kertoo. Orgaaninen kasvu perustuu myös siihen, että ihmiset tottuvat käyttämään kuljetuspalveluita, keskimääräinen tilauksen koko kasvaa ja sovelluksen algoritmit kehittyvät. – Varmasti Suomessa on vielä paikkoja, joihin voimme laajentua. Isojen kaupunkien lähiöihin voi olla vielä helpompi mennä kuin kokonaan uusiin kaupunkeihin. Viime vuonna laajensimme Helsingissä esimeriksi Malmille. Foodoran alustalla on Kurosen mukaan tällä hetkellä kolmisen tuhatta ravintolaa. Niissä kaupungeissa, joissa yhtiöllä ei ole omaa kuljetuspalvelua, se on ravintoloille enemmän markkinointiväylä kuin logistiikkakumppani. Ravintolat keskittyvät valmistukseen Foodoran sovellus näyttää, mitkä ravintolat toimittavat ruokaa kuluttajan osoitteeseen. Ravintolan valittuaan kuluttaja valitsee ruokalistalta haluamansa annokset ja maksaa ne, ja jää odottamaan toimitusta. Vaikuttaja Kuljetuspalvelu on kahden kauppa Foodoran toimitusjohtaja Joonas Kuronen ei usko, että ravintolaruuan kuljetuspalveluita tulisi Suomeen nykyistä useampia. Uuden toimijan olisi vaikea kilpailla sen enempää nopeudella, hinnalla kuin kattavuudellakaan. TEKSTI: JUHA PELTONEN KUVA: TIMO PORTHAN S aksasta lähtöisin oleva Foodora ja Suomesta kansainväliseksi kasvanut Wolt aloittivat ravintolaruuan kotiinkuljetukset Suomessa 2015. Reilussa viidessä vuodessa ne ovat kasvaneet suunnilleen tasavahvoiksi. Suuri osa kotiinkuljetuspalveluita ostavista ravintoloista on mukana molemmilla alustoilla. Foodoran toimitusjohtaja Joonas Kuronen yllättyisi, jos valmiiksi jaetulle markkinalle tulisi uusia toimijoita. Hän ei usko, että uusia kansainvälisiä pelureita rantautuu Suomeen. Yhtä epätodennäköisenä hän pitää, että joku pistää pystyyn Suomessa kokonaan uuden yhtiön. – En sano, että uuden pelaajan on täysin liian myöhäistä tulla, mutta olisi kyllä aikamoinen operaatio pistää uusi palvelu alusta asti pystyyn. Olisin hyvin yllättynyt, jos näille markkinoille olisi joku vielä pyrkimässä, Kuronen sanoo. Hänen mukaansa asiaa voi ajatella kuluttajan näkökulmasta. Jos puhelimessa on jo yksi tai kaksi sovellusta, joiden kautta valittavina on tuhansia ravintoloita, ja annoksen saa kotiin puolessa tunnissa, miksi joku haluaisi ladata kolmannen sovelluksen? – Tulijan olisi vaikea kilpailla sillä, että valikoimassa olisi enemmän tai parempia ravintoloita, tai että kuljetusajat olisivat lyhyemmät. Valmiiksi matalan katteen bisneksessä on vaikea tai vähintäänkin kallista kilpailla hinnallakaan. Muuallakin maailmassa on nähty, että kilpailu markkinaosuuksista päättyy usein tilanteeseen, jossa jäljellä on vain muutama toimija. Esimerkiksi Uber Eats on lähtenyt joistakin maista, joissa se ei ole päässyt kahden suurimman joukkoon. Kasvu jatkuu uusille alueille Kuronen kuitenkin näkee kuljetuspalvelujen kasvun jatkuvan yhä pienemmille paikkakunnille. Foodora poikkeaa kilpailijastaan tarjoamalla asiakkainaan oleville ravintoloille kahta erilaista toimintamallia. Toisessa kuljetuksen hoitaa Foodora, toisessa ravintola itse. Tämä on mahdollistanut laajentua pienillekin paik”Foodora tarjoaa kahta erilaista toimintamallia. Toisessa kuljetuksen hoitaa Foodora, toisessa ravintola itse.” 50 A R O M I 3 / 2 2 1
A R O M I 3 / 2 2 1 51
Ruokakaupalla hyvä alku Foodora avasi joulukuussa ruuan verkkokaupan Helsinkiin. Bulevardilta Kehä I:lle toimittavan kaupan dark store on Pasilassa. – Se on lähtenyt hyvin käyntiin. Seuraavina listalla ovat Tampere ja Turku, joista lähdemme etsimään hyviä liikepaikkoja. Pk-seudullekin mahtuu enemmän kuin yksi ruuan verkkokauppa. Itä-Helsinki ja Espoo voivat olla hyviä sijainteja. Foodora alkoi jo viime vuonna kuljettaa ruuan lisäksi esimerkiksi kukkia, elektroniikkaa ja lemmikkitarvikkeita. – Konsernilla on menossa pilotointeja eri maissa consumer to consumer palveluista, joissa voi tilata vaikkapa kotiin unohtuneiden avainten kuljetuksen työpaikalle. Ehkä sellainen voisi toimia myös Suomessa, Kuronen pohtii. Koronaan liittyen yhtiö avasi viime vuoden lopulla senioreille tarkoitetun palvelupuhelimen ruokatilauksia helpottamaan. Palveluun ei kuitenkaan tullut niin paljon puheluita, että sitä olisi tämän vuoden puolella jatkettu. Muutoin korona on vaikuttanut Foodoran liiketoimintaan niin, että tilaukset jakautuvat aiempaa tasaisemmin eri viikonpäiville, lounasruuan osuus on kasvanut ja koteihin tehdään aiempaa isompia tilauksia, kun annosten täytyy riittää koko perheelle. – Ei ole tullut mitään viiden vuoden loikkaa, niin kuin ruuan verkkokaupassa on tapahtunut. Meidän liiketoiminta on kasvanut koko ajan, nyt vielä hieman aiempaa nopeammin. Vaikuttaja ”Ravintolan ei tarvitse huolehtia logistiikasta, asiakaspalvelusta eikä teknologian kehittämisestä tilausprosessiin.” Ravintolatoimialalla on tyypillisesti paljon pieniä toimijoita, joilla ei ole pääomia teknologiainvestointeihin. Se tekee alalle tilaa Foodoran kaltaisille toimijoille, mutta ei ole Kurosen mukaan koko selitys kuljetuspalveluyritysten yleistymiselle. – Maailmanlaajuisesti huomataan, että myös isot toimijat ovat mukana meidän tai kilpailijoiden alustoilla. Kyse ei ole vain teknologiasta, vaan kaikilla toimialoilla suunta on jo pitkään ollut siihen, että yritykset keskittyvät omaan tekemiseensä. Simppelinä esimerkkinä tämä meidän toimisto täällä Pasilassa. Emme itse omista sitä emmekä siivoa ja huolla sitä. Sen tekee joku firma, joka keskittyy vain siihen, Kuronen havainnollistaa. Hän ei vastusta Foodoran toimialan määrittelemistä logistiikkabisnekseksi, mutta laajemmin ajateltuna asiakkaina olevien ravintoloiden näkökulmasta yhtiö mahdollistaa ravintoloiden keskittyä vain ruuan valmistamiseen. Ravintolan ei tarvitse huolehtia logistiikasta, asiakaspalvelusta eikä teknologian kehittämisestä tilausprosessiin. – Me tehdään kaikki, mitä tapahtuu ennen ja jälkeen sen, kun ruoka on haettu ravintolasta. Vähän eri näkökulmasta me ollaan kuitenkin kuluttajaliiketoiminnassa, jolloin markkinoinnilla on iso merkitys. Eli sillä, että kuluttaja löytää meidän kanavan, ja sieltä haluamansa ravintolan. Asiakkaan näkökulmasta tärkeintä on kuitenkin koko tilausprosessin sujuvuus. Ostavatko ravintolat siis Foodoralta näkyvyyttä vai kuljetuspalvelua? – Jos miettii sitä, kumpaa ravintoloiden on kohtalaisen helppo tehdä itse, niin onhan yksinkertaisempaa lähteä tekemään omin voimin markkinointia kuin pistää pystyn koko kuljetusketjua. Mehän myydään ravintolalle itse asiassa lisää liikevaihtoa. Emme ole eritelleet, tuleeko se markkinoinnista vai kuljetuksesta, vaan että olemalla meidän alustalla voi olettaa tällaista lisämyyntiä hyvin pienin, oikeastaan nollainvestoinnein, Kuronen vastaa. Rahalla saa lisänäkyvyyttä Foodora markkinoi brändiään yleisesti, eli tavoittelee sovellukselleen lisää lataajia, mikä ei sinänsä kohdistu tiettyyn ravintolaan. Ravintolat voivat kuitenkin ostaa lisänäkyvyyttä Foodoran kanavissa sopimuskohtaisesti. Esimerkiksi tammikuussa Foodora mainosti hampurilaisketjun tarjouskampanjaa tv-mainoksilla, sosiaalisessa mediassa ja lisänäkyvyydellä omassa sovelluksessaan. Tilaussovellus itsessään ei ravintoloista tarinoi, vaan pitäytyy ruokalistassa tilaamisen helpottamiseksi. Tarinallistaminen tapahtuu tarvittaessa muissa kanavissa. – Sovelluksen on tärkeää olla mahdollisimman selkeä ja yksinkertainen. Seuraamme aika paljon sitä, missä vaiheessa kuluttajat poistuvat sovelluksesta tekemättä tilausta. Jokainen ylimääräinen steppi laskee todennäköisyyttä, että asiakas tekee tilauksen, Kuronen tietää. Foodora on osa Delivery Hero –konsernia, joka toimii 45 maassa. Konsernin palvelujen kautta tilattiin viime vuonna ruokaa 1,3 miljardilla eurolla, mikä on melkein kaksi kertaa niin paljon kuin vuonna 2019. Euroopassa kasvuprosentti oli 87. Aasiassa taas vuoden viimeisen neljänneksen tilaukset olivat yhtä suuret kuin koko vuoden 2019. Kurosella tulee pian vuosi täyteen Foodoran Suomen toimitusjohtajana. Kun hän aloitti viime toukokuussa, Foodoralla oli takanaan brändiyhdistyminen Pizza-onlinen kanssa. Viime vuoden alussa yhdistyneet brändit olivat Delivery Heron omistuksessa jo aiemmin. Kun head hunter soitti, Kurosen oli helppo vastata olevansa kiinnostunut kasvuyhtiön toimitusjohtajuudesta. Työurallaan hän oli keskittynyt strategiaan, kasvuun ja yrityskauppoihin. – Opiskelin Aalto-yliopistossa tuotantotaloutta pitääkseni kaikki ovet avoinna. Monet opiskelukaverit puhuivat liikkeenjohdon konsultoinnista, mutta itse ajattelin pyrkiä suoraan teollisuuteen ilman konsulttikoukkausta, Kuronen kertoo. Hän teki diplomityönsä Stora Ensolle ja jäikin yhtiöön heti sen jälkeen. – Aika nopeasti tuli fiilis, että kaipaisin dynaamisempaa työympäristöä kuin satoja vuosia vanha paperifirma, ja päädyin kuitenkin liikkeenjohdon konsultointiin peräti seitsemäksi vuodeksi. Ensimmäiset neljä vierähtivät Pohjoismaissa ja seuraavat kolme Lähi-idässä. Foodora sopi hyvin taustaani. Joonas Kuronen 34-vuotias tuotantotalouden diplomi-insinööri. Foodoran toimitusjohtaja 5/2020–. Kearney, liikkeenjohdon konsultti 2/2013–4/2020. Stora Enso, business controller 5/2011–1/2013. FIM, back office specialist 6/2010–5/2011. Asuu vaimonsa kanssa Helsingissä. Harrastaa ulkoilua, lenkkeilyä ja matkustelua. 52 A R O M I 3 / 2 2 1
Kolumni VESA HEIKKINEN Kirjoittaja on palveluinnovaatioiden yliopettaja Haaga-Helian ammattikorkeakouluissa. Tekoäly(tön) ammattikeittiö Ammattikeittiöt ovat historiansa ajan tasapainoilleet ennustamattoman kysynnän ja ylimitoitetun ruokatuotannon välillä. Keittiöväellä ei edelleenkään ole täsmätietoa, miten paljon asiakkaita (esimerkiksi oppilas-, potilasja kokousvierasmäärät) todellisuudessa on ja miten paljon on tulossa syömään. V arsinkaan pandemian aikana ei ole voitu ennakoida lounastajia ja ruuan kulutusta. On saanut arvuutella, tuleeko kukaan vai onko katala virus karkottanut viimeisetkin aterioitsijat Teams-sfääriin. Ikävimmillään kohde on pantu aamupäivästä kiinni, ja keittiöväki jäänyt patakintaat kädessä ihmettelemään, mihin vastakypsä kuoriperunaja tillilihakuorma nyt kipataan. Palvelutraditioomme on myös kuulunut pitää tavaraa pakkasessa ja linjastossa yli tarpeiden, sillä koskaan ei tiedä... Lisäksi riskinä on kouluissa, että holhoaja tulee bittejä pitkin, jos papukiusaus sattuu loppumaan kesken juuri, kun Birgit-Alexandra (8 v.) on annosteluvuorossa. Kohta keittola on keltaisen lehdistön otsikoissa, ja ruokahuoltopäällikkö saa taas selittää kuntavaaliehdokkaille. Toki meillä on joukko keittiöitä, joissa volyymit tiedetään ja annosmäärät on määritelty varsin tarkoin. Asiakastieto erikoisdieetteineen kulkee hyvin hotelliaamiaisen esillepanijoille ja kokouskeitaiden keittiöihin. Myös monet laatulentoyhtiöt hallitsevat tuotantoketjun, jahka matkaajat ilmoittavat etukäteen aterioistaan. Silloin tällöin ravitsemisalalle eksyy insinööri, ITja vähittäiskaupan asiantuntija, jonka on vaikea ymmärtää ruokamenekin ja -hävikin syitä ja seurauksia. Meillä (puoli)nälkäinen asiakas on arvoketjun kuningas ja kuningatar, joka saa päättää, tulla ja mennä; ja meidän tehtävänämme on palvella ja rahastaa. Resepti on vain ohje ja ruokalista markkinointikeino. Jätesankoanalyysi antaa tärkeää historiadataa, mutta alallamme seuraava päivä on aina uusi. erityisesti henkilöstöravintolat ovatkin nyt suuressa murroksessa. Liiketalousja digiosaamista on runsaasti rekrymarkkinoilla julkisen sektorin ruokapalveluiden kaapattavaksi. Edessä on siis ravitsemisalan muuntuminen hyvinvointipalveluiksi ja digitaalisten työvälineiden läpimurto. Samanaikaisesti globaalit brändit soveltavat jo kilvan tekoälyä tilaus-, tuotanto-, maksuja kuljetusketjuihinsa. Asiakaspalvelua sujuvoittavat ääniohjatut tilausjärjestelmät, asiakastunnistusohjelmistot ja älymaksutoiminnot. Tuotantoa ja johtamista helpottavat lisäksi mm. itseohjautuvat ja sulautetut hankinta-, myynti-, henkilöstö-, inventointija kassajärjestelmät. Ongelma vain on, että useat, fiksut, tekoälyä hyödyntävät laitteet jäävät vajaalle käytölle. Kyse ei ole henkilöstön teknofobiasta vaan moni käyttäjä kokee ohjelmat monimutkaisiksi ja turhiksi. Luotamme yhä tänä päivänä nissestä mestariin ja maisteriin enemmän näppituntumaan, intuitioon ja tunteisiin kuin konejärkeen. Oletamme, että algoritmia ja neuroverkkoja täynnä oleva ”masina” ei pysty yhtään sen parempiin volyymiennusteisiin kuin kokenut palvelusväki. ”Edelläkävijät ovatkin pyrkineet luomaan kulutuksen ennustemalleja.” Edelläkävijät ovatkin pyrkineet luomaan kulutuksen ennustemalleja. Keskuskeittiöt ja pienet ravintolaketjut taas ovat automatisoineet tuotantoja tilausjärjestelmiään teollisuuden ja tukkujen kanssa, mutta niiden on vaikeata päästä elintarviketeollisuuden ja pikaruokakonseptien kustannusja ekotehokkuuteen toiminnanohjausprosessien puutteiden takia. Toimitusjohtaja Minna Dammertin mukaan Tekoälyn oikeasta kuvasta tekemä hahmo kirjoittajasta. A R O M I 3 / 2 2 1 53
Nauruhetket lisäävät työn imua Työporukan yhteiset lounasja kahvitauot ovat ravitsemusasiantuntija Terhi Kylä-Sipilän mielestä avainroolissa työssä viihtymisen ja työhyvinvoinnin kannalta. TEKSTI: HANNA LEINO KUVA: EEMELI SARKA K orona-aikana Päijät-Hämeen Ateriapalvelujen ravitsemusasiantuntija Terhi Kylä-Sipilä on monen muun suomalaisen tapaan tehnyt paljon etätöitä ja osallistunut Teams-palavereihin. Virtuaaliset kokoukset ovat usein tiiviitä ja asiapitoisia, jolloin spontaanille rupattelulle ei ole tilaa. Etäpäivistä puuttuvat työporukan yhteiset lounasja kahvitauot, joita Kylä-Sipilä pitää elintärkeinä työssä viihtymisen kannalta. Kun tauoilla juttu lentää, työkaverit tulevat tutuiksi ja heistä tulee aitoja ystäviä. Mikä olisikaan sen mukavampaa kuin tehdä töitä hyvien ystävien kanssa. – Etätöissä päivän kulku voi olla henkisesti tasapaksu, kun yhteiset nauruhetket työkavereiden kanssa jäävät pois. Aivot tykkäävät sosiaalisista hetkistä ja naurusta. Lisäksi nauru lievittää stressiä, Kylä-Sipilä sanoo. Hän kannustaa mahdollisuuksien mukaan poikkeamaan lounaalla työkavereiden kanssa tai järjestämään Teams-kahvihetkiä iltapäivien ratoksi. – Ihminen on laumaeläin. Ruokakin maistuu paremmalta hyvässä seurassa. Välipala mukaan töihin Lounaspöydän ääressä tankataan hyvän mielen lisäksi energiaa työpäivää varten. Annoskoolla on merkittävä rooli työssä jaksamisen kannalta, sillä liian tuhti annos saa työntekijän väsähtämään ja liian niukka lounas ei pidä nälkää loitolla. Kylä-Sipilä muistuttaa, että lounas ei kuitenkaan yksinään riitä energianlähteeksi työpäivän aikana vaan lounaan ja päivällisen välissä tulisi nauttia välipala. Suomalaiset ovatkin omaksuneet välipalakulttuurin hyvin – jopa liian hyvin. – Ruokailu on muuttunut välipalatyyppiseksi. 40 prosentilla suomalaisista ruokailuajat ja -paikat ovat hämärtyneet, Kylä-Sipilä sanoo. Työssään Kylä-Sipilä laatii houkuttelevia ruokalistoja, jotta asiakkaat varmasti nauttisivat ravitsevan lounaan. Hän on huomannut, että eri-ikäisillä on erilaiset haasteet ruokailujen ja ravinnonsaannin suhteen. Lapsilla lounas voi jäädä syömättä tuntemattomien raaka-aineiden vuoksi, kun taas vanhuksilla ruokahalu voi olla kadoksissa. Työssäkäyviltä aikuisilta nämä haasteet yleensä puuttuvat, mutta heidänkin ruokailuistaan Kylä-Sipilä haluaisi korjata erityisesti yhden asian: kasviksia tulisi syödä joka aterialla. – Kasvisten syöntiä lisäämällä saisimme suolat, sokerit ja kuidut kohdilleen ikään kuin automaattisesti, mikä auttaisi kansansairauksiin. Lomalla vain kivaa tekemistä Motivoiva työ imaisee mukaansa ja tuo onnistumisen kokemuksia. Kylä-Sipilä kehottaa kuitenkin kiinnittämään huomiota työmäärään. Välillä töissä on kiireisiä päiviä ja ruuhkahuippuja, mutta jokainen työpäivä ei saa olla pelkkää selviytymistä. – Jotain on pielessä, jos vapaa-ajasta menee iso osa akkujen lataamiseen, jotta jaksaa olla töissä. Työn ja vapaa-ajan pitää olla balanssissa, Kylä-Sipilä sanoo. Toisaalta yksityiselämän kriisien keskellä työ voi hänen mielestään toimia parantavana voimavarana, kun arjen huolia pääsee hetkeksi pakoon työpaikalle. Lomillaan Kylä-Sipilä noudattaa entiseltä kollegaltaan opittua ohjenuoraa: älä tee lomalla mitään ikävää. – En pese lomalla mattoja, jos ei huvita. Toki mattojen pesustakin voi tehdä mukavan kokemuksen ottamalla piknikeväät mukaan ja nauttimalla auringosta. Jätän kuitenkin mattojen pesun loman jälkeiseen aikaan, jos siltä tuntuu. Mitä hengähdystauko työn lomassa merkitsee sinulle? On tärkeää voida hengähtää työpäivän lomassa työkavereiden kanssa niin, että puhutaan kaikesta muusta kuin työasioista. Siten työkavereista tulee aitoja ystäviä. Kun tunnet työkaverin hyvin, on paljon helpompi ymmärtää hänen pointtejaan työasioissa. Mikä on mielestäsi parasta vastapainoa työlle? Varmasti sama asia kuin monilla muillakin suomalaisilla eli ulkona liikkuminen ja luonnossa oleminen. Viime vuosi opetti meidät siihen, että on kiva käydä esimerkiksi laavussa ja juoda kuumaa kaakaota tai veneillä Päijänteellä. Miten työnantajasi tukee työhyvinvointiasi? Meillä on useita työhyvinvointiin tähtääviä asioita, joista tässä muutama: Meillä toteutetaan joka vuosi työhyvinvointikysely ja sen perusteella tehdään toimenpiteitä. Käytössämme ovat liikuntaja kulttuurisetelit. Vietämme myös virkistysiltapäiviä, jolloin olemme muun muassa pelanneet frisbeegolfia. K U PI SS A L A VAZ ZA A TÄLLÄ PALSTALLA JUTUTAMME AMMATTILAISTA KAHVITAUOLLA. KAHVIHETKEN TARJOAA LAVAZZA. 54 A R O M I 3 / 2 2 1
Ravitsemusasiantuntija Terhi Kylä-Sipilä muistuttaa lounaan ja välipalan tärkeydestä työssä jaksamisen kannalta. Parhaimmillaan ruokailutauot ovat sosiaalisia hetkiä, joiden aikana nauru raikaa ja juttu lentää. A R O M I 3 / 2 2 1 55
PRO2021 Ravintolan ammattilaiset kannustavat: hyvin tässä käy Yhdessä joustaen, kimpassa parempaan huomiseen, hyvin tässä käy. Ravintoloiden PRO-ehdokkailla on toiveikas katse tulevaan. TEKSTI: MARIAANA NELIMARKKA P RO Ravintolan asiakaspalvelija -sarjan finalisti Mervi Korhonen luonnehtii itseään fine dining -ihmiseksi. Hän nauttii, kun yksityiskohdista rakentuu hallittu kokonaisuus. Korhonen on kuulunut Savoyhin vuodesta 2006 lähtien, ja toteaa ammattitaidon kehittyvän töitä tekemällä. – Työ opettaa, koko ajan pitää olla herkillä. Kehittyminen lähtee jokaisesta ihan itsestä: kiinnostus alaa kohtaan, yhdessä tekeminen ja tiimityöskentely on tärkeää, mutta korostan silti omaa intohimoa – tee asiat kympillä loppuun asti. Ole läsnä kaikessa tekemisessä. Jos teet työt hyvin ja olet innostunut, se tarttuu muihinkin, Korhonen sanoo. Korhonen puhuu työyhteisöstään lämpimästi. – Minulla on hyviä ihmisiä ympärilläni. Meillä arvostus työkaverille näytetään joka päivä, ja sitä myöten myös nautin työstäni. Onnistunut palvelu on peilaamista toinen toisistamme, teemme asiat hyvin ja nautimme siitä, Korhonen kuvailee. Kutsu PRO-finalistiksi yllätti Korhosen täydellisesti. – Työkaverini järjestivät yllätyksen. Ensimmäisen kauhunsekaisen ajatuksen jälkeen olin tosi onnellinen, jo finaalipaikka on todella merkityksellinen. PRO-palkinnot ovat suuri kunnia työtä kohtaan, Korhonen tunnelmoi. Finaalipaikan myötä Korhonen on saanut paljon mieltä lämmittäneitä yhteydenottoja muun muassa aikaisemmilta työkavereiltaan. Hän on hyvillä mielin, vaikka gaalaa joudutaankin tänä vuonna odottamaan tavanomaista pidempään. – Hyvää on kiva odottaa! Se tuo jotain positiivista tähän kevääseen, Korhonen hihkaisee. Korona on ohjannut työskentelyä Savoyssakin, hygieniaan panostamisesta ja etäisyyden pidosta on tullut rutiinia. – Kohteliaisuus ja tilan antaminen on vakiintunut. Tärkeää on suojata paitsi vieraita ja itseään, myös duunikavereita. Harmittaa, että meidän alaa on yksipuolisesti ahdistettu ja sanktiot ovat rokottaneet alaamme tosi paljon. Tosin Savoyssa saamme olla tyytyväisiä, asiat ovat suhteellisen hyvin; johtoryhmien työskentely jatkuu, ja me olemme heidän paikkansa, Korhonen sanoo. Koronan takia jokainen joutuu joustamaan, Korhonen summaa: – Tiimityöskentelyn tiivistyminen ja jousto muuttuvissa tilanteissa, se on nyt tärkeää, jotta kaikki menee parhain päin. Tanskassa lockdown PRO Ravintolan kokki -sarjan finalisti Pinja Paakkonen on kööpenhaminalaisen kahden Michelin tähden Alchemist-ravintolan jälkiruuista vastaava vuoromestari. Vuonna 2014 leipuri-kondiittoriksi valmistunut Paakkonen aloitti Alchemistin pastry chefinä elokuussa 2020 ja ehti työskennellä jouluun asti ennen kuin Tanskassa pantiin kaikki kiinni. Paakkonen kertoo lähettäneensä hakemuksen kaupungin kaikkiin Michelin Guide Nordicissa mainittuihin kahden ja kolmen tähden paikkoihin. Alchemist kutsui hänet koevuoroon. – Tiesin, että ravintola on vähän erikoinen, mutta kun olin tehnyt kaksi koevuoroa, tuntui, että tässä paikassa olisi kiva olla. Vakuutin varmaankin heidät sillä, että minulla oli perussuomalainen työasenne: ollaan hiljaa, tehdään homma ja annetaan työn jäljen puhua. Aloitin seuraavana päivänä, Paakkonen kertaa. Koevuorojen teko voisi yleistyä Suomessakin. Siinä näkee heti molemmin puolin, ovatko oikea paikka ja tekijä kohdanneet. Paakkosen mielestä koevuorosta on myös helpompi lähteä kuin vaikka koeajalta. Kööpenhaminaan Paakkosta houkutteli sama asia kuin lukuisia muitakin kokkeja: – Ruokapääkaupunkimaine vetää puoleensa. Kööpenhaminassa on paljon ravintoloita ja ihmisiä ympäri maailmaa. Kun koko kaupunki on täynnä alan ihmisiä, kehitys lähtee rullaamaan itsestään. Huippukeittiöissä ei ole välttämättä enää yhtään tanskalaista, meilläkin 30 kokista neljä taitaa olla Tanskasta. Voisiko Helsingissä saada aikaan samanlaista buustia? – Helsingin huippupaikat on miehitetty suomalaisilla kokeilla. Mitä jos saisimme pari raflaa, jotka buustaisivat sitä, että tänne halutaan muuttaa Michelin-rafloihin töihin – se alkaisi ruokkia itseään, Paakkonen sanoo. Nyt Paakkonen odottelee Salossa parempia aikoja. Niitä on kaiken järjen mukaan luvassa, sillä Tanskassa valtio tukee ravintoloita muun muassa siten, että työntekijät saavat lock downin aikanakin palkkaa. Potkuja ei jaella koronan takia, eikä luvassa ole konkurssiaaltoa. Salossa hän on auttanut tuttavien kahvilaprojektissa. Vielä jonain päivänä hän toivoo avaavansa oman ravintolan. PRO Ravintolan asiakaspalvelija -sarjan finalisti Mervi Korhonen, Ravintola Savoy, Financier Group, Helsinki. Ku va : M ika Le vä lam pi 56 A R O M I 3 / 2 2 1
– Olen kiinnostunut en vain jälkiruuista vaan koko ravintolan toiminnasta. Olisi hienoa, jos olisi paikka, jossa saisi päättää kaiken, holistisesta ajattelusta kiinnostunut Paakkonen toteaa. Paakkonen iloitsee PRO-finaalipaikastaan. Hän uskoo nousseensa finalistiksi alan äänten voimin. Hänellä on paljon yhteistyökuvioita aiemmilta vuosilta, esimerkiksi kokkimaajoukkueesta, jossa hän oli mukana vajaan parin vuoden jakson vuoden 2018 Luxemburgin MM-kisoihin valmistautuen ja niissä jälkiruuista vastaten. Paakkonen pitää kokin tärkeimpänä voimavarana aitoa intohimoa ruokaan. – Kannattaa olla kiinnostunut kaikesta mitä ympärillä tapahtuu. Tässä ammatissa et tule koskaan valmiiksi, älä anna egon nousta yläpuolelle vaan kysy aina, jos et tiedä jotain, Paakkonen kannustaa. Tapahtumatalo hybridikokousten kotipesänä Radisson Blu Hotel Oulun F&B Manager Hannu Kovala on tapahtumatalon päällikkö. PRO Ravintolapäällikkö -sarjan finalisti Kovala on joutunut kärsimään koronan vaikutuksista, sillä koko henkilökunta tekee noin puolta työaikaa. – Meillä tilausravintolaja kokoustoiminta on isossa roolissa, ja sitä ei nyt ole ollenkaan. Järjestämme pienempiä tilaisuuksia ja teemme paljon kehittämistyötä turvallisuuteen liittyen, Kovala toteaa. Hän uskoo, että koronan opettamat turvallisuustoimet ja hygienian korostaminen ovat tulevaisuudessakin plussia, joilla ehkäistään riskejä. Korona-aika on lisäksi opettanut uudenlaisten tilaisuuksien järjestämistä. – Olemme saaneet roimasti oppia hybridikokousten järjestämisessä, ja olemme kehittäneet yhteistyöverkostoja ja osaamista streamaamisessa. Meillä on tyypillistä, että asiakas järjestää tilaisuuden, johon osallistuu paikan päällä muutama henkilö, mutta se streamataan nettiin. Hybridimalli yleistyy varmasti jatkossa, Kovala uskoo. Kovala toivoo enemmän kuin mitään muuta, että pääsisi tekemään töitä vasta syksyllä täysin uudistettuna käyttöön otetussa Radisson Blu Hotel Oulussa. – Iso, 20 miljoonan euron uudistus on pitkä projekti, ja sain olla siinä alusta lähtien mukana. Tässä talossa on sieluani mukana! Emme ole vielä päässeet tekemään sitä, mihin on valmistauduttu monta vuotta. Tapahtumien myyminen, suunnittelu ja toteuttaminen on hauskin osa työstäni, nyt se puuttuu, Kovala toteaa. Kovala kertoo, että talossa puhutaan paljon ryhmävoimasta ja yhdessä tekemisestä. – Esimiestehtävät ovat ihmisten kehittymisen mahdollistamista ja tukemista. Kun päästään normielämään, ammattilaiset pääsevät kehittymään ja pystyn sitä tukemaan, se on minulle tärkeää, ja opin siinä ammatillisesti itsekin. Radisson Blu Hotel Oulussa on panostettu erityisesti asiakaspalveluun ja asiantuntijuuteen yli osastorajojen. – Kaikki hoidamme yhteistä hotellia, emme vain omaa pientä osaamme. Uskomme, että ihmisen on oltava oman työnsä erikoisasiantuntija. Asiantuntijuus vaatii, että ihmisillä on uskallus toteuttaa asioita ja ottaa vastuuta. Se on ennen kaikkea ilmapiiriasia: on lupa myös epäonnistua. Virheet ja ongelmakohdat ovat tilaisuus kehittyä, Kovala kertoo. Esimiehenä hänelle on tärkeintä ihminen keskiössä. Ihmiset tekevät työt, ja ihmisille töitä tehdään. Tärkeää on myös pitää asenne kohdillaan. – Elämässä on erilaisia asioita; on niitä, joihin voi vaikuttaa, mutta joista ei voi päättää ja niitä, joihin ei voi vaikuttaa ja joista ei voi päättää. Koronaan me emme voi vaikuttaa, mutta voimme vaikuttaa omaan asenteeseemme. Elämme tilanteen mukaan; hyvin käy kunnes toisin todistetaan. Tämä aika on tuskallista, mutta kun sanoo itselleen joka aamu, etKu va : M on a Ee nd ra Ph oto gra ph y Ku va : Ju ho Ta uria in en / Va lok uv aa m o Sa lam a PRO Ravintolan kokki -sarjan finalisti Pinja Paakkonen, Alchemist, Kööpenhamina. PRO Ravintolapäällikkö -sarjan finalisti Hannu Kovala, Radisson Blu Hotel Oulu, Oulu. tä hyvin tässä käy, jaksaa pidemmälle. Kuuluu tehtävääni ylläpitää toiveikkuutta, Kovala summaa. Kohti toista tähteä PRO Keittiöpäällikkö -sarjan finalist i Tuomas Vierelä Ravintola Olosta tunnetaan hyvin alalla, vaikka hän ei itsestään huutelekaan. Kolmatta vuotta Olon keittiöpäällikkönä toimiva Vierelä pitää suurena kunniana olla ehdolla PRO-palkinnon saajaksi. – On hienoa olla ehdolla tällaisen palkinnon saajaksi, jossa valitsijoina ovat alan ammattilaiset. On upeaa, että tunnustus tulee oman alan ihmisiltä. Olen suhteellisen hiljainen kaveri, mutta se, että silti saa tunnustusta, tuntuu upealta, Vierelä toteaa. Haaveita Vierelällä on tasan yksi: – Toinen tähti. Isoin haaveeni on, että saisimme Ololle toisen tähden. Se ei olisi vain meidän meriittimme, vaan se auttaisi koko alaa: kaksi tähteä toisi lisää ruokaturisteja ja näkyvyyttä suomalaiselle ruokakulttuurille. Korona näkyy totta kai Olossa, kuten kaikissa ravintoloissa, mutta isossa kuvassa Vierelä ei koe sen muuttaneen työntekoa. – Oma työmoraalini ei ole muuttunut koronan takia. Tavoitteemme on kehittyä ammatillisesti ja olla parempia päivä päivältä, sama A R O M I 3 / 2 2 1 57
Ku va : M ika Le vä lam pi Yhdessä eteenpäin G B Foods Suomen Foodserviceosaston liiketoimintajohtaja Ari Korte toteaa, että vuosi 2020 on ollut ihmeellisin ja tapahtumarikkain vuosi koskaan. Koronavirus pakotti muuttamaan totuttuja tapoja, ja koko vuosi on eletty jännän äärellä. – Koko elintarvikeliiketoiminnan ympäristö joutui muuntautumaan miltei yhdessä yössä valtavasti. Majoitus-, tapahtumaja ravintola-ala ovat olleet kaikkien aikojen suurimpien haasteiden edessä. Osittain Suomen hallituksen asettamien rajoitusten takia on ollut pakko olla nopeampia, luoda uutta, kehittää liiketoimintaa, hallita muutokset ja samalla uskoa tulevaan. Uskon, että aika on kaikesta huolimatta ollut opettavaista, Korte summaa. Kuluva vuosi näyttää kaiken valossa erittäin positiiviselta. kunnianhimo on taustalla koko ajan. Emme ole painaneet jarrua, vaan koko ajan mennään eteenpäin, Vierelä sanoo. Olon keittiö on sopeutunut tilanteeseen pienentämällä tiimiä ja tiivistämällä menurakennetta. Käsityövaltaisessa keittiössä ratkaisu toimii: – Haluamme pitää ruuan tason samana, mutta paletin tiiviimpänä. Lyhensimme menua parilla annoksella, ja sen ansiosta voimme keskittyä parempiin raaka-aineisiin; menussa voi olla kuningasrapua, kampasimpukkaa, kaviaaria ja tryffeliä samaan aikaan. Olemme saaneet siitä täyteläisemmän niin rakenteen kuin makujen puolesta, ja se toimii tähän hetkeen hyvin. Vierelä on tyytyväinen myös siihen, että ravintolan aukioloaikaa on supistettu alkuviikosta, ja nyt niin keskiviikko ja torstai kuin loppuviikon illatkin ovat yllättävän kiireisiä, viikonloput jopa täynnä. Ulkomaalaisten asiakkaiden osuus on talvella tavallisesti noin 70 prosenttia Olon ruokailijoista, mutta paikalliset asiakkaat paikkaavat kiitettävästi tilannetta. Vierelän suositus niille, jotka haluavat kehittää itseään ammatillisesti, on ytimekäs: – Pidä työsi mielekkäänä, se on tärkeintä. Tekemisen pitää olla mielekästä ja ympärillä pitää olla mielenkiintoisia ihmisiä, jotka edesauttavat ammattitaidon kehittämistä. Hyvä konsti kehittyä ovat kokkikilpailut. – Kokkikisat ovat ehdottomasti yksi parhaita keinoja kehittää itseään: löydät uusia tapoja työstää tuotteita, kehität ammattitaitoasi ja saat kontakteja. Kilpaileminen kehittää kokkia kaikilla mahdollisilla tavoilla! Suosittelen sitä nuoremmille, Vierelä toteaa. Vierelän omat kilpailut on käyty, 34-vuo tias ”veteraani” aprikoi. Hän arvioi, että 16 vuoden aikana keittiössä ovat muutenkin yhden normaalin työuran tunnit täyttyneet. Pääsyy kilpailuvietin hiipumiseen on kuitenkin perheen priorisointi. – Lasten syntymän jälkeen olen halunnut viettää vapaa-ajan perheeni kanssa. Siitä saa vastapainoa työhön, ja tekeminen pysyy mielekkäänä. Työ on rankkaa mutta hemmetin hauskaa, päivääkään en vaihtaisi, Vierelä summaa. Kevääseen hän toivottaa kollegoille tsemppiä. – Muuta ei voi toivoa kuin kaikille hyvää kevättä, ja että pääsemme yli koronasta ja jatkamaan sitä mitä teemme. Kimpassa tästä selvitään ja päästään jatkamaan parempaan huomiseen, Vierelä sanoo. – Pitää vain osata muuntautua tilanteen vaatimalla tavalla. Upea alammehan on erilaisia mahdollisuuksia täynnä, mikäli asian haluaa niin nähdä ja haastaa itseään kehittymään, Korte maalailee. GB Foods Suomen IsoMitta-brändi sponsoroi PRO Ammattikeittiön tuotekehittäjä -sarjaa. – Tuotekehittäjät, jos ketkä, ovat tällä hetkellä erittäin kiinnostavien ja suurten asioiden äärellä. Tämä on mahtava näytön paikka näille ammattilaisille, kun tärkeintä on itsensä ja uudenlaisten tuotteiden kehittäminen sekä uusien ideoiden tuominen markkinoille, jotta voi erottautua muista. PRO-sarjamme on erittäin ajankohtainen ja ajan hermolla, ja sopii yrityksemme arvoihin täydellisesti. Myös PRO-gaalan teema ”yhdessä” sopii erinomaisesti GB Foods Suomelle, sillä perheyrityksen slogan on Yhdessä Vahvemmiksi. – Tämä aika tarvitsee todellista yhteistyötä ihan kaikkien kesken. Olemme muun muassa lahjoittaneet sairaaloiden koronaosastojen henkilöstölle välipaloja. Näin autamme osaltamme heitä jaksamaan. Olemme auttaneet pahimmassa tilanteessa olevia lounasravintolayrittäjiä edustamiemme tuotteiden lahjoituksilla, jotta yrittäjä saa edelleen mahdollisuuden toimia. Olemme myös pitkittäneet määrättyjen asiakkaidemme maksuaikoja, Korte kertoo. Konsernitasolla GB Foods Europe lahjoitti viime vuonna Euroopassa miljoona kiloa ruokaa eri tahoille ja kaksi miljoonaa euroa avustuksena Médecins Sans Frontières -järjestölle. ”Yhdessä toimialamme selviää kriisistä” Meira Novan kaupallinen johtaja Arja Liimatainen toteaa koronavuoden olleen vaihteleva ja haastava. Myös Liimatainen korostaa, miPRO Keittiöpäällikkö -sarjan finalisti Tuomas Vierelä, Ravintola Olo, Helsinki. PRO2021 58 A R O M I 3 / 2 2 1
ten korona pakotti paitsi Meira Novan, koko toimialan kehittämään uusia toimintatapoja. – Toimintaa on sopeutettu ja luotu uusia toimintamalleja. Korona on mullistanut toimialan ja tavan tehdä asioita. Henkilöstöltä on vaadittu sopeutumiskykyä ennennäkemättömään tilanteeseen ja nopeisiin muutoksiin. Rajoitukset ja niiden höllentäminen oli edestakaista liikettä, joka vaati erikoisponnisteluja ketjun joka osassa, Liimatainen summaa. Koronan jäljiltä Meira Novassa hallitaan uusien toimintatapojen kehittäminen ketterästi. – Kehitimme viime keväänä esimerkiksi myyntikanavia kuluttaja-asiakkaille hävikintorjuntamielessä. Pop up -myynti poikkeuksellisesti suoraan kuluttajille pelasti siinä hetkessä, sittemmin olemme oppineet ennustamaan menekkiä paremmin, Liimatainen kertoo. Liimatainen toteaa kriisin koetelleen eri asiakassegmenttejä eri tavoin. Paluuta täysin samanlaiseen markkinaan kuin ennen koronakriisiä ei ole, kulutus ja markkinarakenne ovat muuttuneet. – Henkilöstöravintolapuoli on kärsinyt ihmisten siirryttyä etätöihin, ja kaikki ravintolatoiminta etenkin pääkaupunkiseudulla on kärsinyt. Liikematkustajien ja turistien puute on aiheuttanut suuren loven, eikä kotimaanmatkailu ole korvannut menetystä Helsingin seudulla. Liimatainen toteaa vuoden 2021 alkaneen odottelevissa tunnelmissa: saadaanko rokotuksesta helpotusta tilanteeseen, että rajoituksia purettaisiin ja ihmiset lähtisivät liikkeelle. Kesän suhteen ollaan edelleen odottavalla kannalla, mutta kysynnän uskotaan elpyvän viimeistään syksyllä. – Toivotaan, että enää ei tulisi lisää rajoituksia, ala on jo kärsinyt niin paljon, Liimatainen toteaa. Meira Nova sponsoroi PRO Ammattikeittiön kokki -sarjaa. Liimatainen onnittelee finalisteja: – Jokainen ravintolakeittiössä toimiva on arjen sankari. Viime aikoina on vaadittu paljon joustavuutta, sopeutumista ja uuden innovointia, ja siihen tarvitaan osaavia henkilöitä keittiössä. Onnea kaikille finalisteille! Hän onnittelee myös PRO-gaalan järjestäjiä hyvin valitusta teemasta. – PRO-gaala on tärkeä tapahtuma alalle, ja tämänvuotinen teema erityisen hyvin valittu. Yhdessä tekemisen merkitys korostuu tulevaisuudessa: yhdessä toimialamme selviää kriisistä, Liimatainen summaa. Ammattikeittiön monimuotoisuus esiin Yhteistä kaikille ammattikeittiön toimijoille on viimeisen vuoden aikana ollut myös Arla Pron markkinointipäällikön Mia Kettusen arvion mukaan uuden etsiminen: – On keskitytty uusien ratkaisujen etsimiseen, jotta selvittäisiin mahdollisimman pienillä vahingoilla. Positiivista on, että moni on joutunut viimeistään nyt miettimään omaa valikoimaansa ja uusien tarjoilutapojen ja -paikkojen löytämistä. On haettu uusia toimintaaikoja vuorokaudesta, uusia myyntipisteitä ja otettu digitaalisen kehittymisen askeleita, etsitty mahdollisuuksia jakaa omaa palvelua erilaisten alustojen kautta ja yhdessä uusien kumppaneiden kanssa. Kettunen uskoo, että ravintolat löytävät uusia paikkoja tavoittaa asiakkaat ja luoda elämyksiä. – Ennen mentiin ravintolaan, nyt ravintolapalvelut lähtevät sinne, missä ihmiset ovat: ulkona, rannalla, kansallispuistossa. Ravintolat menevät ihmisten luo. Meille kaikille on tärkeää, että jollain tavalla pääsisimme vaikuttamaan myös elämykseen! On se sitten tarinan, esillelaiton tai tarjoilutavan muodossa, Kettunen toteaa. Korona-aika on opettanut kriisinhallintaa, jolle haasteensa asettaa huono ennustettavuus. Tuoretuotteiden valmistajalle ei jää vaihtoehtoja: lehmien lypsyjakkaran on oltava käytössä joka päivä. – Meillä meijerissä on suunnitelma, mitä teemme mahdollisen seuraavan lockdownin aikana; mitkä ovat tärkeimmät tuotteet, pienennetäänkö tiettyjä pakkauskokoja. Tavoitteena on turvata, että kaikki saavat liiketoiminnalleen tärkeät raaka-aineet ja minimoida hävikki niin meillä kuin asiakkailla, Kettunen kertoo. Kettunen toivoo hartaasti, että palveluita käytettäisiin, jotta kaiken tyyppiset ravintolat pysyisivät auki. Voidaanko keväällä myöntää poikkeuslupia terasseille tai muuten laajentaa asiakaspaikkoja? Monessa asiassa yksityiset toimijat ovat olleet kaikkein ketterimpiä ja löytäneet pakon edessä oivallisia ratkaisuja. Ketjut taas usein miettivät isompaa kuvaa prosesseista imagovaikutuksiin. – Kun tilanne muuttuu, ihmiset palaavat ruokailemaan ravintoloihin ja haemme jälleen elämyksiä toistemme kanssa. Esimerkiksi yhteiset lounaat voivat muuttaa muotoaan, niistä tulee kenties kahvitai ”snacking”-taukoja, mutta yhtä kaikki yhteiset tauot ovat tärkeitä, Kettunen sanoo. Jatkossa digitalisaatio tuo paljon muutoksia, Kettunen povaa. – Kaikki siirtyy 2.0-tasolle: tilaaminen ja toimittaminen harppaavat eteenpäin, ja löydämme tulevaisuuden ratkaisuja. Arla Pro sponsoroi PRO Ammattikeittiön työntekijä -sarjaa, jonka finalisteja Mia Kettunen kehuu tänä vuonna monipuoliseksi jouIsoMitta sponsoroi PRO Ammattikeittiön tuotekehittäjä -sarjaa. Palkinnon ojensi vuoden 2020 PRO-gaalassa Jutta Kontinen. A R O M I 3 / 2 2 1 59
koksi. Kolmen triossa on niin vakaa vankka ammattilainen koulukeittiöstä kuin nuoremman polven hybriditaitaja jo hieman unohdetulla kylmäkön tittelillä ja monipalvelutyöntekijä isommasta henkilöstöravintolasta. Ehdokasasettelussa tulee esiin, miten monimuotoisia tehtäviä ammattikeittiöissä on. – Ammattikeittiöitä on monenlaisia. Monipalvelutyöntekijä Reijo Rantalan kaltaiset ammattilaiset ovat unohtuneet PRO-gaalassa, mutta jonkun pitää huolehtia tavaran kulusta isoissa taloissa. Varastotai huoltomies hoitaa tärkeitä töitä; hän voi olla näkymätön, mutta auta armias, jos häntä ei ole. On mahtavaa, että ISS nosti taustavoiman esille ja framille nousevat myös toisenlaiset toimenkuvat kuin on totuttu, Kettunen toteaa. Alalla tarvitaan jatkossakin monenlaisia tekijöitä. Kettunen pelkää, että nyt tikittää todellinen pommi: – Alalla tulee paljon eläköitymisiä. Jos moni työntekijä on jo lähtenyt kaupan alalle, voi olla haasteellista löytää tekijöitä. On riski, että kun ravintolat taas pyörivät, ammattilaisia puuttuu. Lisäksi ravintola-alasta on koronan myötä tullut nuorille epävakaa ala, se ei imuta uusia tulijoita. Kettunen uskoo, että uhkaava työvoimapula selätetään vain yhteistyöllä. – Uskon, että yritykset tekevät jatkossa entistä enemmän asioita yhdessä. Vaatii kulttuurin muutosta, että mielletään, mitä on yhteistyö ravintolaliiketoiminnassa. Se voi olla esimerkiksi yhteisiä rekrytointitilaisuuksia. PRO-gaalan teema ”yhdessä” on tervetullut. – Ala tarvitsee vahvoja lihaksia uuteen ponnistukseen. Vain yhdessä tekemällä, ilman mustasukkaisuutta asiakkaista, saamme ravintola-alan pyörimään. On hienoa nähdä, miten avoimuus yritysten kesken on kasvanut. Kun todetaan, ettei yksin päästä tavoitteisiin, haetaan kumppaneita, jotka tähtäävät samaan suuntaan. Yhdessä kehitämme parempia toimintoja, palveluja ja tuotteita, Kettunen visioi. Unilever Food Solutions: Yhdessä eteenpäin Unilever Food Solutionsin tuore maajohtaja Kirsi Tuominen toteaa vuoden 2020 olleen haastava. – Ainoa varma asia oli se, että kaikki on epävarmaa. On vaatinut paljon jaksamista ja joustavuutta elää sen epävarmuuden kanssa, Tuominen kuvailee. Etätyöskentelyyn siirtyminen on vaatinut paljon opettelua niin toimintatavoissa, johtamisessa kuin viestinnässäkin. Muutos on näkynyt niin, että jokaisen pöydälle on tullut uusia asioita. Korona tarkoitti digiloikkaa organisaatiossa, jossa on pääosin tehty töitä naamatusten ja asiakkaiden kanssa yhdessä. Koronan opeiksi Tuominen laskee fokusoinnin. Kun Unilever Food Solutionsin organisaatio on tiivistynyt, on mietittävä, mihin halutaan keskittyä. Myös digiloikasta voi olla hyötyä. – Pystymme jatkossa miettimään, miten tavoitamme asiakkaita eri kanavissa. Naamatusten kohtaaminen on monessa tilanteessa tärkeää, mutta Suomen kokoisessa maassa digityökaluja varmasti hyödynnetään jatkossakin, Tuominen ennustaa. Myös Unilever Food Solutions on jo nähnyt valonpilkahduksia. Myönteistä on, että pandemia on tullut tutummaksi. – Viime vuonna tähän aikaan oltiin täysin tietämättömiä mistään, nyt osaamme elää pandemian kanssa ja tehdä suunnitelmia. Nyt asiak kaat alkavat jo aktivoitua kesää varten, Tuominen kertoo. Viime vuodelta siirtyi paljon uutuuslanseerauksia, joten Tuominen odottaa kevättä innoissaan: – Tuomme toukokuussa ison määrän uutuuksia, on hienoa tuoda uusia konsepteja tuotteiden ympärille. Se tuo energiaa kevääseen. Tuominen on ihastunut Unilever Food Solutionsin sponsoroiman PRO Ammattikeit tiön päällikkö -sarjan finalisteihin, joiden työstä paistaa yhdessä tekeminen. – Tämänvuotisille finalisteille on yhteistä, että he kaikki korostavat työtä yhdessä tiimin kanssa. On hienoa, miten vahvasti yhdessä tekeminen tulee läpi. Vahvana tulee myös jatkuva kehitys ja oppiminen, ja se on tärkeä syy, miksi he ovat ehdolla. Lisäksi olen pannut merkille, että vastuullisuus on finalisteillamme keskiössä omassa tekemisessä, Kirsi Tuominen summaa. PRO-gaalan teema ”yhdessä” on Unileverillä aktiivikäytössä. – Käytämme yhdessä eteenpäin -slogania niin sisäisesti kuin asiakaskampanjassamme. Käymme tervehtimässä asiakkaitamme ja katsomme, mitkä ovat yhteiset vahvuutemme, miten voimme yhdessä rakentaa tätä vuotta. Tuotelahjoitusten myötä haluamme varmistaa, että yhteistyö jatkuu, Tuominen kertoo. Uutena maajohtaja Tuominen pitää yhdessä tekemistä tärkeimpänä kaikesta. – Emme pysty toteuttamaan asioita itsenäisesti, vaan aina tarvitaan jokaisen työntekijän panosta ja tietotaitoa, jolloin yhdessä tekeminen nousee keskiöön. Asiakaspinnassa tärkeintä on kuunnella tarkasti asiakasta ja miettiä yhdessä, miten liiketoimintaa viedään eteenpäin muuttuneessa maailmassa, Tuominen summaa. Meira Novan Pasi Berggren palkitsemassa PRO Ammattikeittiön kokki -sarjan voittajan vuoden 2020 PRO-gaalassa. 60 A R O M I 3 / 2 2 1
Ammattikeittiöiden PRO-finalistit katsovat valoisasti tulevaisuuteen P RO Ammattikeittiön tuotekehittäjä -sarjan finalisti Nina Lyytinen katsoo valoisasti tulevaisuuteen, vaikka takana onkin hurja vuosi. Juvenes on kaikkien alan toimijoiden tapaan joutunut sopeuttamaan toimintaansa, mutta kehityspäällikkö Lyytinen poimii vahvimpana trendinä ketteryyden: – Koronan vaikutus näkyy eniten siinä, että teemme entistä ketterämmin asioita ja muutamme olemassa olevia toimintamalleja. Meidän on opeteltava nopeampaa reagointia ja kokeilevaa kehittämistä. Ketteryys on nyt otettu mukaan kehittämiseen, ja se tulee jäämään. Ketteränä toimena Juvenes lanseerasi helmikuussa korealaiseen makumaailmaan pohjautuvan take away -konseptin nimellä Såås. – Tässä ajassa korostuu, että asiakkaan mieltymykset ovat pirstaloituneet. Se näkyy tulevaisuudessa entistä voimakkaammin: on luotava tuotteita ja konsepteja, jotka tarjoavat uudenlaisia elämyksiä. Varsinkin paikoissa, joissa kilpailua on paljon, asiakas hakee erityyppisiä makuja viikon mittaan, Lyytinen selostaa. Hän on tyytyväinen, että Juvenes toi opiskelijamarkkinaan ensi kertaa autenttista etnistä ruokaa. Hän kertoo asiakaspalautteen olevan hyvin positiivista, kun tarjolla on makuja tulisen ruuan ystävälle, ei keskivertoasiakkaalle. Såås on aluksi myynnissä kuudessa Juveneksen opiskelijaja henkilöstöravintolassa, mutta saatavuus laajenee kysynnän mukaan kaikkiin 55 toimipisteeseen Oulusta Helsinkiin. – Såås on yksi tapa reagoida muuttuneeseen tilanteeseen. Huomaamme erityisesti henkilöstöravintoloissa ruokien mukaan ostamisen lisääntyneen esimerkiksi etätyöpäivää varten. Lyytinen arvottaa PRO-finaalipaikan yhdeksi uransa kohokohdaksi. – Tämä on toiveideni täyttymys! PRO-palkinnot ovat tämän alan oscarit, ja finaaliin pääsy on upeaa. Olin hyvin otettu, että sain työpaikallani mahdollisuuden tähän ja lisäksi tosi vahvan tuen verkostoltani. Kaiken sen myötä tuli jo voittajafiilis. Toki varmasti jokainen finalisti toivoo nappaavansa pystin. Uskon lisäksi, että tunnustus mahdollistaa lisäkontakteja ammatilliseen kanssakäymiseen ja osaamisen kehittämiseen. Lyytinen kokee saaneensa ehdokkaana todella arvokasta palautetta. – Yksi puoli koskee ammatillista osaamista, toinen sitä, miten ihmiset ovat kokeneet minut työkaverina tai esimiehenä, miten olen vaikuttanut heidän uransa etenemiseen. Sen lisäksi että minut on noteerattu ammatillisesti, olen saanut paljon positiivista palautetta itsestäni ihmisenä. Ja tietysti, jos yhdenkin kollegan tai alaisen elämään on pystynyt jollain lailla positiivisesti vaikuttamaan, on se hieno asia, Lyytinen kertoo. Hän on ammatillisesti erittäin miellyttävässä asemassa juuri nyt: – Tämä on ehdottomasti minun alani! Haaveeni on, että pystyisin jatkossakin mahdollisimman laaja-alaisesti vaikuttamaan asioihin. Isoin merkitys on työn sisällöllä ja niillä ihmisillä, joiden kanssa tekee töitä. Hän arvioi, että omalla asenteella on suurin merkitys siihen, miten kukin motivoituu itsensä kehittämiseen. Myös verkostoilla on äärettömän iso merkitys, ja viisas työnantaja mahdollistaa kehittymisen automaattisesti. Häntä itseään motivoi jatkuva muutos. – Kun katsoo kiihtyvällä tahdilla tapahtuvaa maailman muutosta, se motivoi: on pakko pysyä askeleen edellä. Aistit ja havainnoit muutoksia ja sparraat oikeiden ihmisten kanssa, jotta pääset muutokseen mukaan. Suosin täsmäkehittymistä työssä oppimalla ja verkostojen kautta saadulla tiedolla, Lyytinen sanoo. Hän muistuttaa haastavien aikojen keskellä siitä, että tilanne muuttuu jossain kohtaa, ja siinä vaiheessa alan osaajia kaivataan entistä enemmän: – Ihmisillä on patoutunutta tarvetta juhlia ja nautiskella elämästä entiseen malliin ylimenokauden jälkeen. Leijona Cateringille korona on preppaamista poikkeusoloihin PRO Ammattikeittiön kokki -sarjan finalisti, Varuskuntaravintola Saharan vuoropäällikkö Jarmo Sultsi on ottanut muutaman vuoden ajan tuntumaa keittämiseen uudesta näkökulmasta Leijona Cateringissa, Puolustusvoimien strategisena kumppanina. Korona-aika on opettanut paljon: Ku va : M ika Le vä lam pi – Olen ollut kolme vuotta Leijona Cateringin palveluksessa, ensin Upinniemessä ja nyt pari vuotta Santahaminassa. Koronan myötä on omaksuttava uusia toimintatapoja ja oltava koko ajan joustavampi. Tämä on meille hyvää sparraamista: Puolustusvoimien kumppanina toimimme olosuhteissa kuin olosuhteissa. Korona on hyvää preppaamista, miten kannattaa toimia poikkeusoloissa, Sultsi toteaa. Varuskuntaravintola Saharassa työmäärä on kasvanut koronan aiheuttamien varotoimien myötä. Varusmiehet on jaettu kolmeen ryhmään: yksi ryhmä on kasarmilla, toinen maastossa ja kolmas lomilla. Ruokaa viedään kolmesti päivässä maastoon, ja sitä varten on jopa rekrytoitu lisää väkeä, Sultsi kertoo. Sultsille PRO-finaalipaikka tuli ihan puskista. PRO2021 PRO Ammattikeittiön tuotekehittäjä -sarjan finalisti Nina Lyytinen, Juvenes, Tampere. A R O M I 3 / 2 2 1 61
– Toivon, että tulevaisuudessa voin olla samalla tavalla kehittämässä alaa ja tuoda omaa asiantuntijuutta ja osaamista sinne, missä sitä tarvitaan. Saan projekteista voimaa, Kurki toteaa. Kurki pitää itseään onnekkaana siinä mielessä, että on saanut liki 25 vuoden urallaan työskennellä ammattitaitoisten ja kokeneiden esimiesten kanssa. Hyvistä esimerkeistä saa voimaa jatkaa eteenpäin. Myös kannustava työyhteisö on ollut tärkeä etenkin opiskellessa. – Sain tiimiläisiltä ihanaa palautetta, kun toin koulutehtäviä töihin, ja innostukseni tarttui muihinkin. Koulussa paitsi oppii uutta, myös verkostoituu ja saa ystäviä; se on aina hyväksi, Kurki toteaa. Korona-aikaan hän toivoo ymmärrystä puolin ja toisin. – Kaikilla ovat voimavarat koetuksella, niin matalapalkka-alan lomautetuilla, joille pitkät lomautukset voivat aiheuttaa taloudellisia ongelmia kuin heillä, jotka ovat töissä joustaneet ja ottaneet vastaan laajempia tehtäviä. Kurki valaa uskoa: – Tsemppiä, kyllä kaikki järjestyy! Koronasta seuraa jotain hyvääkin: olemme oppineet reagoimaan nopeasti, olemme joustavampia, vahvempia ja valmiimpia muutokseen. Kunpa jaksaisimme tämän yli, vielä kaivataan koronan koulimia monitaitoisia tekijöitä. – Olen ylpeä, että olen päässyt finaaliin, ja tavoitteena on mennä päätyyn saakka. VähäSavon Jarmon sanoin: jos jää paikalleen, valuu alaspäin. On ollut hienoa huomata, miten koko ala ja etenkin Leijona Cateringin väki elävät mukana, olen saanut hirveästi tsemppija onnitteluviestejä jopa ennestään tuntemattomilta leijonalaisilta eri kanavia myöten, Sultsi kertoo. Hänellä on seuraavaksi tavoitteena suorittaa keittiömestarin opinnot. Vuoropäällikkönä työskentelevä mies haluaa pätevyyden esimiestehtäviin. – Kouluttautua kannattaa aina; se on kaiken perusta. Koulutuksesta voi saada juuri niitä pikkujuttuja, mitä kaipaa työssä. Tärkein on oma asenne: sen pitää olla positiivinen, avoin ja vastaanottavainen. Jos jää paikoilleen seisomaan, ei kehity, ja minulla on hirveä halua kehittyä, oppia tuntemaan asiakas ja asiakkaan toiveet, ja siltä pohjalta lähteä kouluttamaan itseäni nykyisessä työssäni, Sultsi summaa. Hän paljastaa ehtineensä jo kertaalleen kyllästyä keittämiseen. – Ei enää yhtään serviisiä, ajattelin ennen kuin sain Taitotalon kongressikeskuksessa päälliköksi Jarmo Vähä-Savon, joka opetti ranskalaisen keittiön salat ja sai uudestaan innostumaan alalle, Sultsi suitsuttaa alan grand old mania. Take awayta kampuksella ja mobiilisti PRO Ammattikeittiön päällikkö -sarjan finalisti Johanna Kurki Unican Ravintola Linuksesta Turun kampukselta kertoo koronan vaikuttaneen aika tavalla työnkuvaansa. – Etäja hybridimallin lisääntyminen vaikuttaa toimintaamme korkeakouluympäristössä. Olemme tiivistäneet palveluitamme kampusalueella ja pidämme vain osan ravintoloista auki, Johanna Kurki kertoo. Ravintolapäällikön oma toimipiste on toistaiseksi suljettu, joten tarjolla on ollut vuorotellen projektiluontoisia töitä ja lomautusta. – Koronan myötä toimenkuvat ovat laajentuneet joustavasti, ja olen ollut enemmän arjessa mukana kuin ennen, Kurki kertoo. Hän pitää korona-ajan suurimpana oppina sitä, miten on lähdetty etsimään liikevaihtomahdollisuuksia monipuolisesti eri suunnista. Digitaalisuuden tuominen osaksi palvelumallia on tärkeässä roolissa. – Digitaalinen markkinointi ja esimerkiksi verkkokaupan kehittäminen ovat olleet työn alla. Opiskelijaruoka asettaa omat haasteensa, muun muassa sen ulosmyynti vaati Kelan erillisen päätöksen ulos myytävästä opiskelijaruuasta. Otimme take awayn heti käyttöön, kun lupa saatiin, lisäksi kehitimme liikkuvia ratkaisuja. Opiskelijaruualle määritelty hinta on tehnyt take away -myynnistä haastavaa, sillä myös pakkaus maksaa. – Vastuullinen pakkaus biohajoaviin astioihin on myös taloudellinen panostus ympäristön hyväksi. Samoin korona-ajan vaatima hygieenisyyden tehostaminen on taloudellinen panostus, Kurki huomauttaa. PRO-tunnustuksen arvo on Johanna Kurjelle iso. – Koen että PRO-finaalipaikka on luottamuksen osoitus, tunnustus hyvin tehdystä työstä ja onnistumisista. Pidän sitä tosi suuressa arvossa, olen kiitollinen päästyäni ehdokkaaksi. Meiltä ammattikeittiöistä tulee paljon huippuammattilaisia, jotka eivät näy julkisuudessa, vaikka puurramme arjessa ja teemme paljon hyvää työtä. Siksikin olen ylpeä tästä kunnianosoituksesta! Kurki kokee tunnustuksen tulevan niin työyhteisöltä, yhteistyökumppaneilta kuin sidosryhmiltäkin. Jatkossa hän haaveilee voivansa jatkaa niin opiskelua kuin mielenkiintoisia ammatillisia projekteja. – Sain liiketoiminnan ammattitutkinnon päätökseen Perhossa marraskuussa, siinä oli isona osana digitaalinen viestintä, josta on ollut tukea korona-aikana. Nyt kun on vähän enemmän aikaa, olen ajatellut päivittää suurtalousesimiestutkintoni. Kurkea inspiroivat työpaikan projektit ja kuviot yhteistyökumppaneiden kanssa. Ku va : Ja an a Ko ta m äk i Ku va : M ika Le vä lam pi PRO2021 PRO Ammattikeittiön päällikkö -sarjan finalisti Johanna Kurki, Ravintola Linus, Unica, Turku. PRO Ammattikeittiön kokki -sarjan finalisti Jarmo Sultsi, Varuskuntaravintola Sahara, Leijona Catering, Santahamina. 62 A R O M I 3 / 2 2 1
Chefs .fi Suomen Keittiömestarit ry:n tiedotussivut 2021 1 Young Chefs Club -koulutuspäivä SUOMEN Keittiömestarit ry:n nuorille kokeille suunnatun Young Chefs Clubin seuraava koulutuspäivä järjestetään huhtikuussa Turussa. Koulutus pidetään Turun ammatti-instituutissa yhteistyössä Atrian kanssa. Tule mukaan keväiseen koulutuspäivään tutustumaan ruuanvalmistuksen teoriaan ja käytäntöön Atrian keittiömestareiden johdolla. YCC-koulutuspäivien majoittuminen on kahden hengen huoneissa Turun keskustassa Aurajoen rannalla sijaitsevassa museolaiva Laivahostel S/s Boressa, joka toimii myös Turun ammatti-instituutin oppimisympäristönä. Koulutuspäivien järjestäjä huolehtii majoitusvarauksista ilmoittautumistilanteen mukaan. Koulutuspäivä on osallistujille maksuton. Koulutuksen kustannuksista (lounas, koulutuspäivä, illallinen ja majoitus) vastaavat yhteistyössä Atria ja Suomen Keittiömestarit ry. Koulutuspäiville mahtuu mukaan 20 osallistujaa. Ole ensin yhteydessä alueyhdistyksen puheenjohtajaan ja sovi osallistumisesta/hausta mukaan yhteistyössä alueyhdistyksen kanssa. Lisätiedoissa voit olla yhteydessä suoraan Young Chefs Clubin tuutoriin Riikka Mantilaan. Koulutuspäivän osallistujat valitaan ilmoittautumisjärjestyksessä, huomioiden kuitenkin ensisijaisesti, että jokaisesta alueyhdistyksestä pääsee vähintään yksi nuori mukaan tapahtumaan. Oletko kiinnostunut osallistumaan Young Chefs Club -toimintaan? Ole yhteydessä alueyhdistyksen puheenjohtajaan ja täyttäkää yhdessä hakemuslomake. Young Chefs Club -hakemuslomake YOUNG CHEFS CLUB www.chefs.fi/young-chefs-club VUOSI 2020 jää historiaan monen murheen ja hankaluuden täyttämänä meille kaikille suomalaisille. Erilaiset korona-viruksesta johtuvat rajoitukset ja toisaalta lisätoimenpiteet itsemme ja läheistemme suojaamiseksi ovat kuitenkin pieniä hankaluuksia verrattuna lukuisia perheitä kohdanneisiin vakaviin sairastumisiin sadoista kuolemantapauksista puhumattakaan. Terveydellisten kysymysten rinnalla pandemian taloudelliset vaikutukset ovat mittavat. Maksettavaa tulee riittämään usealle sukupolvelle, valitettavasti. Taloudelliset vaikutukset ovat kohdistuneet myös Suomessa kovimmin tietyille sektoreille. Ravintola-ala on yksi eniten kärsineistä. Teidän, suuresti arvostamieni keittiömestareiden tilanteet ovat varmasti keskenään erilaisia, mutta suurta vahinkoa Suomalaiset arvostavat ruokaa ja ruuan ammattilaisia SUOMEN KEITTIÖMESTAREIDEN KUMMIN JAANA HUSU-KALLION TERVEHDYS erilaiset rajoittavat toimenpiteet ja itse virus leviämisuhkineen on varmasti kaikille aiheuttanut. Valtio on pyrkinyt käytettävissä olevin keinoin auttamaan taloudellisten menetysten kompensoinnissa erilaisia yrityksiä. Lomautukset ja irtisanomiset ovat kuitenkin säilyneet otsikoissa. Samaan aikaan myös meillä Suomessa ruuan arvostus on kuitenkin kasvanut. Huoltovarmuuden merkitys korostuu juuri ruuan kohdalla, sillä joka päivä on jokaisen syötävä. Kotona tai mökillä etätöitä tekevä on huomannut, miten helppoa ja mukavaa olikaan ennen pandemiaa mennä työkavereiden kanssa yhdessä syömään muiden valmiiksi laittamaa ruokaa. Pelkkä voileipä keittiössä ei vastaa hyvää, lämmintä lounasta. Yhteiset päivälliset huippumammattilaisten valmistamana ovat unelma, jonka toivomme palaavan osaksi arkea ja juhlaa. löytyy Suomen Keittiömestarit ry:n verkkosivuilta www.chefs.fi. Aika ja paikka: Tiistai 13.4.2021, Turun ammattiinstituutti, Lemminkäisenkatu 18 D, 20520 Turku. Lisätiedot: Riikka Mantila, Young Chefs Club -mentori, Suomen Keittiömestarit ry, 044 907 3074 tai 044 023 0573, riikka.mantila@turku.fi. Kirjoittaja, Suomen Keittiömestareiden kummi Jaana Husu-Kallio on suomalaisen gastronomian, ruokaosaamisen ja ruokakulttuurin edistäjä ja puolestapuhuja. Husu-Kallio toimii kansliapäällikkönä maaja metsätalousministeriössä. On hienoa, että kotona laitetaan yhdessä ruokaa, opitaan uutta ja kaivetaan esiin vanhoja reseptejä. Samalla opimme arvostamaan ruuan raaka-aineita, niiden tuottajia sekä kaikkia teitä ammattilaisia, joiden palveluksia voimme toivottavasti entistä enemmän ja helpommin pian hyödyntää. Uskon, että sillä ruuan arvostuksella lisäämme myös covid-19-epidemian jälkeen yhdessä syömistä kodin ulkopuolellakin nauttimalla samalla hyvästä seurasta. Toivotan teille rakkaat ruuan huippuammattilaiset parempaa uutta vuotta, uskoa ja valmiuksia jatkaa tärkeää työtänne. Pandemiavuodesta otamme kaikki varmasti oppia tulevaan, mutta tärkeää on katsoa yhdessä eteenpäin. Tarvitsemme teitä. JAANA-KUMMI 63
Etelä-Pohjanmaan Keittiömestarit ry Puheenjohtaja Ossi Kallio Työpaikka: Sokos Hotel Lakeus / Matador Puh. 050 311 5880, ossi.kallio@sok.fi Sihteeri Kaj Lax, puh. 040 533 7760, kaj.lax@luukku.com Etelä-Savon Keittiömestarit ry Puheenjohtaja Aija Lyytikäinen Työpaikka: Mikkelin Upseerikerho Puh. 0400 744 818, porrassalmenranta.ky@surffi.fi Sihteeri Antti Ruuskanen, antti.ruuskanen@hotmail.fi Postitusvastaava Pirjo Vauhkonen pirjo.vauhkonen@suomi24.fi Etelä-Suomen Keittiömestarit ry Puheenjohtaja Jari Kumpulainen Työpaikka: Ravintola Caverna Puh. 050 441 5636, puheenjohtaja@keittiomestarit.fi Sihteeri Aija Laaksonen, sihteeri@keittiomestarit.fi web@keittiomestarit.fi, www.keittiomestarit.fi Karjalan Keittiömestarit Puheenjohtaja Ulla Liukkonen Työpaikka: Lappeenrannan Upseerikerho Puh. 050 352 9006, ulla.liukkonen@ullaliukkonen.fi Sihteeri Elsu Pasanen Puh. 045 145 5655, elinamaaria80@gmail.com Keski-Suomen Keittiömestarit Puheenjohtaja Joni Sippola, j.sippola72@gmail.com Työpaikka: Juvenes Oy Ravintola Twist Varapuheenjohtaja Helmut Rauniaho Työpaikka: Gradia Jyväskylä, helmut.rauniaho@gradia.fi Sihteeri: Tuija Kirmanen Työpaikka: Gradia Jyväskylä, tuija.kirmanen@gradia.fi Kymen Keittiömestarit Puheenjohtaja Kai Hannunen Työpaikka: Etelä-Kymenlaakson ammattiopisto EKAMI Puh. 044 021 0566, kai.hannunen@kymp.net Sihteeri Hanna Arminen Työpaikka: Etelä-Kymenlaakson ammattiopisto EKAMI Puh. 0400 979 624, sihteeri@chefskymi.fi Lapin Keittiömestarit Puheenjohtaja Petri Selander Työpaikka: Santa’s Hotel Tunturi Puh. 016 681 509, petri.selander@santashotels.fi Sihteeri Jyrki Jumisko, puh. 0400 460 756, lapinkeittiomestarit@lapinkeittiomestarit.fi www.lapinkeittiomestarit.fi Pirkanmaan Keittiömestarit Puheenjohtaja Ari Myllyniemi, puh. 050 440 0115, ari.myllyniemi@pirkanmaankeittiomestarit.fi Sihteeri Pirjo Aakkula pirjo.aakkula@pirkanmaankeittiomestarit.fi www.pirkanmaankeittiomestarit.fi Pohjois-Karjalan Keittiömestarit Puheenjohtaja Tarmo Wasenius Puh. 040 559 2940, tarmo.wasenius@riveria.fi Sihteeri Heli Kurki, heli.kurki@riveria.fi Pohjois-Pohjanmaan Keittiömestarit Puheenjohtaja Esa Koppelo Työpaikka: Oulun seudun ammattiopisto Puh. 050 341 0625, esa.koppelo@osao.fi Sihteeri Rami Raita Puh. 040 5486432, rami.raita@kolumbus.fi Päijät-Hämeen Keittiömestarit Puheenjohtaja Markku Ojala Puh. 040 771 2817, markku.ojala@chefs.fi Varapuheenjohtaja Jukka Turta Työpaikka: Päijät-Hämeen Ateriapalvelut Oy Puh. 044 242 5119, j.turta@gmail.com Sihteeri Samuli Peltola Puh. 050 398 0033, samuli.peltola@hotmail.fi Satakunnan Keittiömestarit Puheenjohtaja Ari-Pekka Aaltonen Työpaikka: Virkistyshotelli Yyteri Puh. 050 518 3657, ari-pekka.aaltonen@virkistyshotelli.fi Sihteeri Toni Heikkonen, toni75.th@gmail.com Savon Keittiömestarit ry Puheenjohtaja Harri Ruutiainen Työpaikka: Koivumäen kartano Oy Puh. 0400 375 071, harri.ruutiainen@koivumaenkartano.com Sihteeri Marko Tertsunen Puh. 050 374 3930, marko.tertsunen@gmail.com Turun Keittiömestarit Puheenjohtaja Kari Saari Puh. 0400 523 620, puheenjohtaja@turunkeittiomestarit.fi Sihteeri Maiju Mäkilä Puh. 044 711 9698, sihteeri@turunkeittiomestarit.fi ALUE YHDIST YKSE T Hyvät Chefsin lukijat, ELÄMME vaikeita aikoja, korona jatkuu ja alaamme koetellaan. Olemme joutuneet elämään kädestä suuhun. Yritykset ovat saaneet tukirahaa, mutta nyt rahat ovat loppuneet. Saamme harjoittaa ammattia ja elinkeinoamme, mutta himmennetyin valoin. Koulumaailmassa olisi elintärkeää saada käytännön opetusta työelämässä, mutta niitäkin on vaikea saada. Vuosi takaperin saimme vielä kokoontua Tampereen Liittopäivillä. Iltapuku on nyt vaihtunut yöpukuun. Uusia tuotepaketteja on tehty, mutta niiden toteuttamisessa kestää. Nyt kesälomalla ollessa on hienoa itselle, kun pääsee erilasiin Teams-palavereihin ja siellä puhutaan paljon Suomen ruokaviennistä ja ruokamatkailusta. Ensi kesänä Suomi tulee olemaan suomalaisten matkailumaa – kotimaiset turistit halua vat liikkua. Rajat ovat kiinni, mutta ihmiset haluavat kuitenkin matkustaa, pois arjesta. Pyöräily ja ulkona liikkuminen tulevat lisääntymään. Moni onkin kaivanut sukset vintiltä ja lähtenyt ulos hiihtämään ja liikkumaan. Tehkää suomalaista ruokaa ja tuokaa oman ruokakuntanne vahvuudet esiin. Jos sisälle ravintolaan ei pääse, voi valmistaa retkeilyja eväspaketteja. Muistakaa myös ottaa toiset huomioon, verkostoitukaa eri toimijoiden kanssa ja tehkää yhdessä. Yhdistykset, tehkää yhdessä matkoja ja tarjotkaa koulutusta. Muistakaa ottaa myös nuoret mukaan. Rakentakaa siltaa, älkää hajottako. Kovat ajat ovat menossa, mutta toinen toistaan tukien me selviämme. Pysykää terveenä ja muistakaa myös lähimmäisiänne. Voimia myös yhteistyökumppaneillemme, kuin myös kokkimaajoukkueelle. ULLA LIUKKONEN, PUHEENJOHTAJA PÄÄKIR JOITUS Ku va : Tim o Po rth an ulla.liukkonen@ullaliukkonen.fi Suomen Keittiömestarit ry Finlands Köksmästare ry Finnish Chef Association Matinkatu 16 53300 Lappeenranta www.facebook.com/ chefsfinland www.chefs.fi Vastaava toimittaja Ulla Liukkonen Puh. 050 352 9006 ulla.liukkonen@ullaliukkonen.fi Toimitussihteeri Kari Martiala Puh. 045 675 7122 kari.martiala@media.fi Toimita uusien jäsenten nimija yhteystiedot, muutokset nykyisten jäsenten yhteystietoihin sekä tieto eronneista jäsenistä osoitteeseen aromipalvelu@media.fi. Aromi-lehden tilaajapalvelu aromipalvelu@media.fi puh. (09) 273 00 200 Aromi-lehden tilaajapalvelu palvelee lehden ilmestymiseen ja saapumiseen liittyvissä kysymyksissä. Ku va : iS to ck .co m /Y ele na Ye m ch uk 64
POHJOIS-POHJANMAA Aktivoidaan jäseniämme KIRJOITTAESSANI tätä artikkelia, näen työhuoneeni ikkunasta upean auringonpaisteen ja pakkasta ulkona on 21 astetta. Onko tuo valo se kuuluisa valo siellä tunnelin päässä? Olemme eläneet täällä Pohjois-Pohjanmaalla niin kuin muuallakin Suomessa, sekä rajojen ulkopuolellakin kovia aikoja nyt yli vuoden verran koronasta johtuen. Ala on ollut suurennuslasin alla ja päättäjät ovat tehneet kovia alaan kohdistuvia päätöksiä. Ovatko ne sitten olleet oikeita vai ei, siitä voidaan olla montaa mieltä. Pohjois-Pohjanmaalla yhteinen tekeminen on edelleen pysähdyksissä. Vain hallitus on pitänyt kokouksia ja valmistellut sääntömääräisiä tulevia kokouksia. Olemme keskustelleet hallituksessa jäsenten aktivoinnista koronan aikana. Kun kokoontuminen ei ole edelleenkään mahdollista livenä, on pohdittu erilaista tekemistä tämän päivän sähköisten välineiden avulla. Erilaisia koulutuksia, henkilökuvaesittelyjä, uratarinoita, yhteistyökumppaneiden esittelyä, ammatillista erikoisosaamista, yritysesittelyjä sekä laitekoulutuksia on pohdittu toteutettavaksi. Suunnittelu vaatii vielä täsmennyksiä hieman ennen toteutuksia. Pidetään pyörät pyörimässä ja huolta toinen toisistamme. ESA KOPPELO, PUHEENJOHTAJA PKM:n hallituksen viikkokokous 9.2.2021 ja kansallinen kalakeittopäivä Suomalaisella klubilla. PIRK ANMAA Vuosikatsaus MAALISKUUSSA rysähtänyt korona tyhjensi pirkanmaalaisten kalenterit niin kuin kaikkialla muuallakin. Kevään iso tapahtuma Kalamarkkinat peruttiin, samoin kuin loppuvuoden muutkin tapahtumat. Elokuussa pidettiin kuitenkin vuosikokous Viikinsaaren 120-vuotiaassa ravintola Viikinsaaressa, jota emännöi keittiömestari Anette Mellin. Joulua kohti PKM suunnitteli osallistumista joulun myyntitapahtumiin. Tuotteita resepteineen ja materiaaleineen saatiin valmiuteen, mutta viime hetkellä korona puuttui peliin. PKM:ssä ei vieläkään lannistuttu. Vuodelle 2021 on suunnitteilla monen moista, mikäli korona suo. PKM:n hallituksen viikkokokous järjestettiin 9.2.2021 ja kansallinen Kalakeittopäivä Suomalaisella klubilla. ANNE-MAI SELIN Kuulumisia KYMEN Keittiömestarit siirtyi loppuvuoden 2020 aikana kokoustamaan nettiyhteyksin. Kaikki sujui vaivatta ja osallistuminen kokouksiin oli runsaampaa, kuin paikan päällä olevien kokous ten osalta. Onhan meillä jäseniä laajalla alueella ympäri Suomea, ja myös kotimaan rajojen ulkopuolella. Todella mukava olikin kuulla kauempana asuvien ääntä ja vaihtaa kuulumisia, ja mikä parasta heille, päästä vaivattomasti vaikuttamaan yhdistyksen toimintaan. Tästä varmasti tulee normaali käytäntö myös sitten kun rajoitukset poistuu. Kymen Keittiömestarit jatkaa vuonna 2021 samalla kokoonpanolla kuin vuonna 2020. Suunnitelmissa on olla mukana paikkakunnan tapahtumissa viemässä hyvän ruuan sanomaa, ja itse ruokaa tapahtumien vieraille. Unohtamatta hersyvää huumoria, mikä meillä aina on mukana. Toivotamme kaikille mukavia talvisia päiviä, jaksetaan hetki vielä noudattaa rajoituksia ja ohjeistuksia. Näitä herkkuja odotellessa. PEKKA TUHKANEN KYMI Ku va : Els u Pa sa ne n K ARJALA Kalakeittotempaus KARJALASSA tempaistiin ennen virallista Kalakeittopäivää 9.2. kokkaamalla avotulella herkullista muikkukalakeittoa. Tempauksessa olivat mukana tulen äärellä kokkaamassa Anu Narinen, Ulla Liukkonen, Ulla Siik ja Elsu Pasanen. Keittoa höystettiin Napue Ginillä, tilliöljyllä ja Koskenlaskijalla. Keiton kanssa nautittiin itsetehtyä ruisleipää. Jälkiruokana lettuja, lakkoja ja manteli/vaahterasiirappia sekä pannukahvia. Kalakeitto valmistui Jaakkiman Opiston kodalla. Ruokakulttuuripalkinto jaossa TAMMIKUUSSA 2021 etsittiin merkittävintä ja ajankohtaisinta suomalaista ruokakulttuuritekoa, ilmiötä tai tekijää. Alfred Kordelinin säätiön Jaakko Kolmosen ruokakulttuuripalkinnot myönnetään vuosittain tunnustuksena suomalaisen ruokakulttuurin edistämisestä. Tänä vuonna palkinnot ovat suuruudeltaan 5 000 euroa. Hakemuksista tuli käydä ilmi miten ja millä tavalla henkilö tai organisaatio on merkittävällä tavalla edistänyt suomalaista ruokakulttuuria tai toiminut suomalaisen ruuan ja ruuantuotannon, kotimaisten laadukkaiden raaka-aineiden tuottamisen ja niiden käytön, ruokaperinteiden, suomalaisen ruokakulttuurin ja näiden tunnettavuuden edistämiseksi. Suomen Keittiömestarit on mukana ehdottamassa palkinnon saajia ja SKM:n edustajana rahaston toimikunnassa on Keittiömestariyhdistyksen sihteeri Mikko Kemppainen. Hän kiittää Keittiömestareiden alueyhdistyksiä hakemuksista ja kertoo, että kevään aikana selviää, kenelle ruokakulttuuripalkinto myönnetään. Ku va : Ev a To rd era N uñ o 65
SUOMEN KOKKIMAA JOUKKUE Suomen Kokkimaajoukkue Leijonanranta / CTOF Campus Vuorilahdentie 5, 00870 Helsinki www.ctof.fi @culinaryteamfinland @kokkimaajoukkue www.ctof.fi Kokkimaajoukkueen uudet verkkosivut Suomen Kokkimaajoukkueen sivut ovat uudistuneet. Olemme myös avanneet verkkokaupan. Katso lisätiedot www.ctof.fi. Seuraa kuulumisiamme myös Facebookissa ja Instagramissa. Noutoruokaa ja joulumieltä PÄIJÄT-HÄME Päijät-Hämeen mestarit maskeissa. Arvoisat Chefsin lukijat, villä mielin jatkaa työtämme päijäthämäläisen ruokakulttuurin vaalijoina ja tulevien keittiöammattilaisten tukijoina. Yhdessä tekemisessä on voimaannuttava vaikutus näinä vaikeina aikoina, totesi puheenjohtaja Markku Ojaja ja kiitteli jäsenistön ja yhteistyökumppaneiden aktiivisuutta. Alkavaan ruokavuoteen lähdemme toiveikkain mielin ja yhteisiä kohtaamisia odotellen. JUKKA TURTA kun olimme tekemässä uudistusta. Pikkuhiljaa alamme päästä asioihin uudelleen kiinni. Meillä on uutena joukkueen johtajana Katja Tuomainen, Valtioneuvoston keittiöpäällikkö, ja olen henkilökohtaisesti otettu hänen pedanttisuudestaan, kommunikointiosaamisestaan, teamin vetämisestä, ammattitaidosta jne. Toivottavasti saisimme näin yhteistyöstä kiinnostuneita kumppaneita liikkeelle. Toivomme myös, että työyhteisöt tukevat maajoukkueessa olevia jäseniä, sillä työnantajat ovat yksi meidän toiminnan kulmakiviä. Toivon sydämeni pohjasta tsemppiä kaikille ja toivottavasti emme joudu enää hallituksen peukalon alle. TAPIO LAINE, tapio.laine@ctof.fi ”JOS nyt jätätte joululaatikot tekemättä, on meidän perheemme joulu menetetty.” Tämä oli viesti PäijätHämeen Keittiömestareille useammalta lahtelaiselta perinteisten joulumarkkinoiden peruuntuessa tänä poikkeuksellisena joulunaluksena. Mestareiden joulupuuhailuihin on jo yli 20 vuoden ajan kuulunut joululaatikkotalkoot ja jouluruokien myynti Lahden suurhallin markkinoilla. Perinnettä ei haluttu unohtaa tänäkään jouluna, joten lähdettiin pohtimaan, miten voisimme toteuttaa urakan tämän päivän haasteissa. Pitkän pohdinnan tuloksena syntyi suunnitelma joululaatikoiden tuotannosta, pakkaamisesta ja myyntitapahtuman järjestämisestä kaikkien turvamääräysten mukaan. Ison padan ääressä mestaritontut hääräsivät hyvässä järjestyksessä, harkiten ja turvavälejä noudattaen. Myyntipäivänä Gastropub Myllyn katetulla terassilla ohjeistettiin asiakkaita malttiin ja kärsivällisyyteen. Hyvällä joulumielellä saimme tyytyväisille asiakkaille jouluherkut jakoon ja lahtelaisten joulupöytä oli jälleen pelastettu. Näillä eväin voimme taas hyVAIKEAT ajat sen kuin jatkuvat, mutta meidän vain täytyy purra hammasta yhteen, sillä tulemme selättämään tämän pandemian. Suomella on vielä Kokkimaajoukkue ja kiitän kovasti kaikkia kumppaneita, jotka uskovat tulevaan ja myös meihin, vaikka kaikki kärsivät. Olen ollut yhteydessä eri puolille maailmaa – ja kaikkialla asiat ovat huonosti tai jopa huonommin kuin meillä. Pohjoismaissa, johon ainakin vielä Suomi kuuluu – ja tulee myös kuulumaan, maajoukkueet ovat enemmän tai vähemmän säästöliekeillä. Norjalla tulee kolme uutta joukkuetta, Ruotsi rekrytoi uudet joukkueet maaliskuun aikana, Tanskalla on joukkue ja Islanti hakee joukkuettaan. Meillä Suomessa tilanne on samoin kuin muilla Pohjoismailla. Meillä on joukkueessa kokelaita, mutta emme ole vahvistaneet joukkuetta vielä. Olemme tavanneet jo viime vuoden puolella ja läpikäyneet kilpailuja, teoriaa, työskentelyä jne., mutta olemme painottaneet vahvasti joukkuehenkeä ja sen luontia kokonaisuudessaan. Joukkueen sisäistä olemista täytyy vahvistaa, jotta saamme riittävästi luottamusta toinen toisiimme. Olemme uusineet meidän kotisivut ja aloittelemme myös ”kaupankäyntiä”, sillä maailma muuttuu aika tavalla. Meidän Facebooksivustokin kaapattiin jonkun toimesta, juuri Vuosikokous ESKYN hallitus päätti jo tammikuussa, että vuoden 2021 vuosikokous pidetään etäyhteyksin. Tällä halusimme varmistaa kaikkien jäsenten osallistumismahdollisuuden yhdenvertaisena. Jäsenistöömme kuuluu runsaasti riskiryhmäläisiä. Tulehan siis mukaan Zoomiin 20.3. klo 12.00. Kutsulinkin saat sähköpostiisi sihteeriltä kokous kutsun yhteydessä. Mikäli sinulla ei ole sähköpostia käytössä, ole yhteydessä sihteeriin esimerkiksi nettisivujen palautelomakkeen kautta. Vuosikokous on yhdistyksemme korkein päättävä elin. Vuosikokous antaa vastuuvapauden edellisen vuoden hallitukselle, päättää jäsenmaksuista ja valitsee uuden hallituksen viemään yhdistystämme eteenpäin. Tänä vuonna saamme uuden puheenjohtajan, kun Jari Kumpulainen ilmoitti, ettei aio asettua ehdolle. Kiitämme Jaria aktiivisesta puheenjohtajuudesta ja toiminnasta. Myös hallituksen jäseniksi ja sihteerin pestiin haetaan toimijoita. Näyttää siltä, että jälleen kerran pääsemme äänestämään hallituksen kokoonpanosta. Vuosikokouk sen yhteydessä on perinteisesti juhlittu illallisen merkeissä. Heti kun pandemiatilanne sen sallii, pyritään yhteinen illallinen jäsenistölle järjestämään. PRO-ehdokkaita löytyy jälleen jäsenistöstämme. Onnea Mikko ja Juha! Marraskuussa muistamme perinteisesti jäseniämme, jotka ovat täyttäneet pyöreitä vuosia kuluneen vuoden aikana. Suunnitelmissamme oli illallinen yhteistyössä maineikkaan ravintolakoulu Perhon kanssa. Pandemiatilanne kuitenkin esti tämän. Muistimme pyöreitä täyttäneitä jäseniämme Knivon veitsillä. Veitset toimitettiin postitse. Uskomme vahvasti, että pääsemme vielä yhdessä tapaamaan. Tampereen Talouskoulun säätiöltä saimme apurahan, jonka avulla voimme esimerkiksi järjestää koulutustilaisuuksia jäsenistöllemme ja tukea tulevia ammattilaisia. Tiedotamme käyttökohteista verkkosivuilla, tiedotteissa ja toimintakertomuksessa. Syksyllä on yhdistyksemme vuoro järjestää alan yhdistysten yhteinen rapujuhla. Tiedotamme tilaisuudesta lähempänä. AIJA LAAKSONEN, SIHTEERI E TELÄ-SUOMI 66
Vegaanisia leivospohjia makeaan ja suolaiseen leivontaan MONDO Frescon vegaaniset neutraalinmakuiset La Rose Noire -leivospohjat sopivat sekä makeaan että suolaiseen leivontaan. Leivospohjat ovat pakasteita ja niitä on saatavissa kolme eri kokoa. Leivospohjien valmistuksessa on käytetty muun muassa vehnäjauhoja, soijamaitoa ja soijapapuöljyä. Tuotteet on pakattu biohajoaviin pakkauksiin. mondofresco.com Perunahippu leivontaan ja lisäkkeeksi MESTARI Perunahipun valmistukseen on käytetty ainoastaan kotimaista perunaa. Tuote on gluteeniton, laktoositon ja lisäaineeton. Patentoidun valmistusmenetelmän ansiosta Perunahipun rakenne kestää kypsentämistä, sekoittamista ja hauduttamista. Se sopii sellaisenaan lisäkkeeksi, paistoksiin, keittoihin, leivontaan ja wokkeihin. mestariperunat.fi Uutta KARKEARAASTEINEN JA MAUKAS CHEDDAR VALION cheddarjuustoraaste sulaa ja ruskistuu kauniisti. Uuniruokien annosteltavuuden kannalta on tärkeää, että tuote ei veny liiaksi tai kovetu pitkässäkään kypsennyksessä. Karkea raaste on helppo ripotella isommallekin pinta-alalle, joten se sopii esimerkiksi pitsaan. Pakkauskoko on 2,5 kiloa. valio.fi ERIKOISRUOKAVALIOIHIN SOPIVIA ANNOSPIIRAITA ROLLFOODSIN valikoima täydentyy kasvisja kinkkuannospiirailla. Molemmat piiraat sopivat useaan erityisruokavalioon, sillä piiraat ovat gluteenittomia, vehnättömiä, maidottomia, laktoosittomia, kananmunattomia ja soijattomia. Lisäksi kasvispiiras on vegaaninen ja leipomo on pähkinätön. Piiraat leivotaan Suomessa ja ne on yksittäispakattu. Myyntierässä on 20 x 100 g. Gluteenittoman kasvispiiraan täytteessä maistuvat bataatti, tomaatti, kookosmaito, kesäkurpitsa, parsakaali, paprika ja ruohosipuli. Gluteeniton kinkkupiiras sisältää suomalaista kinkkua sekä bataattia ja kookosmaitoa. Tuote korvaa aiemmin valikoimassa olleen Gluteenittoman Pienen kinkkupiiraan. rollfoods.fi Jäähilejuomia eri makuvaihtoehdoilla NICILTÄ on nyt saatavissa Scoop slush -jäähilejuomakonsepti, joka sisältää kaiken tarpeellisen: koneet, tiivisteet monessa maussa ja tarvikkeet, kuten pikarit ja lusikkapillit. Aloittaminen on tehty vaivattomaksi, ja tuotteissa on korkeat katteet. nicice.fi MANSIKKALEVYKAKKU JUHLAPÖYTÄÄN MYLLYN Parhaan levykakkujen tuoteperhe täydentyi mansikkaisella uutuudella. Laktoositon Vaniljainen Mansikkalevykakku on helppo tarjottava, sillä se on valmiiksi paloiteltu 32 palaan. Sulatus tapahtuu kylmiössä noin vuorokaudessa tai huoneenlämmössä noin kahdessa tunnissa. Myyntierä on 1 x 2,6 kg. Tuotteella on Avainlippumerkintä. myllynparas.fi/foodservice A R O M I 3 / 2 2 1 67
PALVELUHAKEMISTO Elintarvikkeet LIHATUKKU VEIJO VOTKIN OY Vanha talvitie 8, 00580 Helsinki lihatukku@votkin.fi TUKKUMYYNTI JA RAVINTOLAPALVELU ? 09 774 33 44, tilaus@votkin.fi WOTKIN’S KEITTIÖ ? 09 774 33 481, ruokatehdas@votkin.fi TEHTAANMYYMÄLÄ, ma-pe 7-21, la 7-18, su 10.30-17 ? 09 774 33 477, tehtaanmyymala@votkin.fi WOTKIN’S HANNUS – Lihan ja kalan erikoismyymälä Kurjenkellontie 1, Espoo, ma-la 8-21, su 10-18, ? 09 774 33 490, hannus@votkin.fi wotkins.fi Astiat, ruokailuvälineet, kertakäyttöja kattaustuotteet Tervetuloa astiaja tarvikeostoksille verkkokauppaamme. dieta.fi Tuotemyynti puh. (0)9 755 190 tai tuotemyynti@dieta.fi Sisustus Pyydä tarjous Sahaajankatu 46, Helsinki www.aadasi.com | p. 040-7082968 Toteutamme toiveiden mukaiset kokonaisuudet Kaikissa tyylisuunnissa Kahvilat, Ravintolat, Hotellit läpi Suomen Aada HUONEKALUT & SISUSTUS 72 % 92 % lukijoista on päätöksentekijöitä. Tietoykkönen 2019 lukijoista on tyytyväisiä lehden ulkoasuun. Tietoykkönen 2019 68 A R O M I 3 / 2 2 1
PALVELUHAKEMISTO Sinunkin mainoksesi voisi olla tässä! Soita tai meilaa. Anja Moilanen, puh. 040 537 4272, anja.moilanen@aromilehti.fi Elintarvikkeet Suomalainen perheyritys, perustettu vuonna 1979. Myynti 010 423 3550 www.rollfoods.fi Tuoreus tallella, pakasteita ammattilaisille. Bye Dole, Hi Greenest Ylpeänä ja iloisena haluamme kertoa teille, että syyskuusta 2020 lähtien tuotteidemme uusi nimi on Greenest. BAMA Fresh Cuts OY | www.greenest.fi annons_finland_90x90.indd 1 annons_finland_90x90.indd 1 2020-07-08 09:07 2020-07-08 09:07 93 % mielestä Aromissa on kiinnostavia, omaa ammattia käsitteleviä juttuja. Tietoykkönen 2019 MANNER-SUOMI puh. 020 773 8310 tilaukset@chipstersbarons.fi AHVENANMAA puh. 020 773 8311 order@chipstersbarons.fi Myyntimme palvelee arkisin: AMMENNA AROMISTA ammattitaitoa! 49 € 10 nro VUOSI TEE TILAUS aromilehti.fi/ aromi-tilaus tilaa AROMIn lehti ja digi! 5,90 € vain KK TILAA NYT aromilehti.fi/ lehtijadigi A R O M I 3 / 2 2 1 69
PALVELUHAKEMISTO Elintarvikkeet Leipomovalikoima kuntoon! www.lantmannen-unibake.fi 31532305_Aromi_90x90.indd 2 31532305_Aromi_90x90.indd 2 25/11/2020 10.37 25/11/2020 10.37 Patrick Söderman Tuotantopäällikkö Palvelemme Hakaniemen Kauppahallissa 00530 Helsinki Palvelemme tukkuasiakkaita Reinin Lihan tukkumyynnissä Työpajankatu 2, 00580 Helsinki Tilaukset ma-pe klo 7 -16 puh. 010 279 2290 24/7 tukku@reininliha.fi puh. 09 753 8378 kauppahalli@reininliha.fi www.reininliha.fi Ark. 8-18 La 8-17 79 % mielestä yleisimmin ammatillista tietoa haetaan alan lehdistä. Tietoykkönen 2019 AROMI AINA DIGINÄ TASKUSSASI! 49 € 10 nro +TÄYDET digiOIKEUDET TEE TILAUS aromilehti.fi/ tilaa 70 A R O M I 3 / 2 2 1
PALVELUHAKEMISTO VERKKOKAUPASSA näet aina voimassa olevat tarjouksemme! kun ostoksesi verkkokaupassa yli 100 € (alv 0%) Rahti € nyt myös verkkokaupasta tee edullisia löytöjä! OUTLET Leasing Metos Oy Ab • Ahjonkaarre, 04220 Kerava • www.metos.fi Myynti p. 020 300 900 • Huolto p. 020 300 300 Primulator Oy maahantuo, jälleenmyy ja huoltaa suurtalousja keittiölaitteita. Yksittäiset laitteet ja ammattikeittiöiden kokonaisratkaisut asiakkaan tarpeiden mukaan. Puh. 09 726 0622 Puh. 09 726 0622 Veneentekijäntie 10 Veneentekijäntie 10 00210 Helsinki 00210 Helsinki ? Maidot, kotikaljat, mehut, vesi jne. ? Koneellinen jäähdytys raikkaat juomat. ? Jopa 200 lasillista raikasta juomaa. ? Hygienisesti juomat nautittaviksi. www.novobox.fi, novobox@hutek.fi, p. 050 564 5005 JUOMAJAKELIJAT KAIKKI RUOKAJUOMAT SAMASTA PAIKASTA Katso myös muut Novobox-mallit Tervetuloa ammattikeittiön laiteostoksille verkkokauppaamme. dieta.fi Tuotemyynti puh. (0)9 755 190 tai tuotemyynti@dieta.fi Bistro-tuote oy | p. 02-277 8555 |? www.bistro.fi KATSO UUDET KOTISIVUMME Koneet ja laitteet A R O M I 3 / 2 2 1 71
PALVELUHAKEMISTO Aamutuoretta kalaa, olkaa hyvä! KALAMESTA Sörnäistenkatu 7, 00580 Helsinki Puh. (09) 7744 110 Fax (09) 7534 069 www.kalamesta.fi Vanha Talvitie 8, 00580 Helsinki Puh. (09) 774 5020, ayriaistukku@ayriaistukku.fi www.ayriaistukku.fi Kalatuotteet 88 % mielestä Aromin sisältö on ajankohtainen. Tietoykkönen 2019 Siivous ja hygienia 03 2344 600 siivous.fi info@siivous.fi Puhtaustuotteet ammattikäyttöön keittiöhygienia hygieniatestit konetiskiaineet siivousaineet siivouskoneet siivousvälineet pehmopaperit pehmopaperit jätesäkit annostelulaitteet Kotimaiset keittiöhygieniaratkaisut ammattilaisille www.kiilto.com 0207 710 400 (arkisin 8-16) asiakaspalvelu@kiilto.com Kiilto Aromi 92x92 mm palveluhakemisto 2019.indd 1 4.12.2018 10.27.24 72 A R O M I 3 / 2 2 1
PALVELUHAKEMISTO pajunen@pajunen.fi • www.pajunen.fi Helsingin toimipiste: Pohjoinen Rautatiekatu 29 Avoinna sop. mukaan. Soita ja sovi tapaaminen. Puh. (02) 572 1082 tai 050 598 1057 Kokinasut ja -tarvikkeet ammattilaisille Tomi Björck JH Vihannes toimittaa tuoreita hedelmiä, vihanneksia, sieniä ja marjoja sekä esikäsiteltyjä tuotteita horeca-asiakkaille Suur-Helsingin alueelle. Laadukkaita vihanneksia hankimme kotimaisilta kasvattajilta ja eurooppalaisilta tukkureilta. Toimitilamme ovat Kivikonlaidassa Kehä I:n varrella, minkä ansiosta kuljetukset ovat entistä nopeampia, jopa kahdesti päivässä. Varastossamme on nopea kierto ja päivällä leikatut tuotteet ehtivät asiakkaalle seuraavaksi aamuksi. Meiltä saa myös pieniä määriä. • • • JH Vihannes Oy Kivikonlaita 32 00940 Helsinki puh. (09) 2764 030 fax. (09) 2764 0333 myynti@jhvihannes.fi • • • www.jhvihannes.fi Patu PALVELUTUKKURIT Tukkupalvelut Työasut ja -jalkineet Jeemly.com/ravintolat myynti@skj.fi +358 50 445 5393 Yksinkertaisesti monipuolisin kassavirtaratkaisu HoReCa toimialalle Toshiba TCx800 kassaja oheislaitteilla on 5 vuoden takuu täysin veloituksetta käyttöpaikassaan. Kassajärjestelmät Sinunkin mainoksesi voisi olla tässä! Soita tai meilaa. Anja Moilanen, puh. 040 537 4272, anja.moilanen@aromilehti.fi
Työn suola TEKSTI: HANNA LEINO KUVA: MAARIT HÄKLIN KOTIALBUMI ”Koen olevani esimiehenä alkumetreillä” tekijät tulevat herkästi sanomaan, jos jokin asia ei toimi ja vaatii kehittämistä. Pyrin aina siihen, että kehun ja kannustan työntekijöitä. Ihmisiä ja heidän työtään täytyy arvostaa. Mikä on tärkein työelämässä oppimasi läksy? Työ tekijäänsä opettaa -sanonta pitää täysin paikkansa. Olen oppinut paljon tekemällä. Ahkera työskentely ja kiinnostus asioihin kantavat hedelmää. Mistä saat tukea tai apua arjessa esiin nousevin haasteisiin? En ole koskaan jäänyt työssäni yksin ja menettänyt yöunia sen takia. Suurin tuki on oma esimieheni. Lisäksi minulla on kokeneempi kollega, joka on ollut tukena ja turvana. Missä näet itsesi kolmen vuoden päästä? Näen itseni tässä samassa työpaikassa, sillä viihdyn täällä. Ainakaan tällä hetkellä ei tunnu, että tekisi mieli tehdä tai hakea mitään muuta työtä. Mitä harrastat? Minulla on neljä ala-asteikäistä poikaa, joten tällä hetkellä aikaa riittää vain lenkkeilyyn ja pitkiin puheluihin ystävien ja perheen kanssa. Arki on kiireistä ja täynnä touhua, kun on jalkapalloharkkoja, laskettelua ja luistelua. Siinä sivussa tehdään vielä koulutehtäviä ja luetaan kokeisiin. Tällä palstalla kysytään ammattilaisilta, mikä heitä motivoi kehittämään ammatillista osaamistaan ja miten he itseään kehittävät. Maarit Häkli Ravitsemistyönjohtaja, Kauhajoen terveyskeskuksen keittiö, Kauhajoki. Ravitsemistyönjohtaja Maarit Häkli tutustui nykyiseen työpaikkaansa aikoinaan työharjoittelun kautta. Urapolku vei välillä muualle, mutta nyt hän on johtanut Kauhajoen terveyskeskuksen keittiötä elokuusta alkaen ja pitänyt huolta työntekijöiden hyvinvoinnista. Mikä on työsi suola? Työni on vastuullista ja monipuolista, sillä teen sekä paperitöitä että käytännön töitä. Keittiötyöskentelyä voisi tosin olla enemmänkin. Meillä on hyvä ja ammattitaitoinen työporukka, joten töihin on aina mukava tulla. Minkä asian soisit olevan paremmin? Työni on hektistä ja siinä on paljon keskeytyksiä ja monen asian tekemistä yhtä aikaa. Haluaisin oppia jaksottamaan työtäni siten, että varaisin esimerkiksi työvuorolistan suunnittelulle oman ajan, kun nyt teen vähän kaikkea joka päivä yhtä aikaa. Keskittyminen, ajankäyttö ja oman työn suunnittelu vaativat siis vielä opettelua. Lisäksi haluaisin syventää henkilöstöjohtamisen osaamistani. Mikä motivoi kehittämään itseäsi? Työpaikka kokonaisuudessaan. Kun kehittää itseään, se vaikuttaa muiden työhön, hyvinvointiin ja viihtyvyyteen. Jos itsellä ei olisi minkäänlaista halua kehittää omia työtapoja ja keittiön toimintatapoja, kaikki jäisivät junnaamaan samoihin vanhoihin tapoihin. Mitkä ovat vahvuutesi tiimin jäsenenä? Minua on kehuttu helposti lähestyttäväksi, keskustelevaksi ja avoimeksi, minkä ansiosta työn”Pyrin aina siihen, että kehun ja kannustan työntekijöitä. Ihmisiä ja heidän työtään täytyy arvostaa.” 74 A R O M I 3 / 2 2 1
Lue ajankohtaiset uutiset Aromin, Eventon ja Shakerin verkosta. 4/2021 ilmestyy 8.4. Lue Aromi diginä: lehtiluukku.fi Aromin Instasta ja Facebook-sivulta näet, mitä alalla tapahtuu juuri nyt. @arom i _lehti facebook.com/aromilehti Enemmän kuin lehti. Trendissä: Juomat hyvinvoinnin ja kokeilunhalun sammuttajina bit.ly/3qytW7u aromilehti.fi Tunnettu asiantuntijajoukko tuomaroi valtakunnallista ruokamatkailutuotekilpailua – kisa käynnissä nyt. bit.ly/3uc8V4T Tiimejä aktivoidaan nyt virtuaalisesti – pelillistämisestä tuli tiiminrakentamisen arkipäivää verkossa. bit.ly/3k22zA8 eventolehti.fi Restonomiopiskelijat kehittivät sirkkaoluen. bit.ly/3dkxB4V shakerlehti.fi Saimaan mahtikala on muikku Liikenneasemien ravintolat – mitä suomalaiset syövät tien päällä Turun Yliopiston lounasravintola toimii monitieteisenä tutkimusalustana K uv a: iS to ck .co m / E ric La tt
PAL. VKO 2021-14 10 02 30 -2 10 3
BAO-DIMSUM HÖYRYSTIN Metos BS460-EU koodi: 4000959 VARASTOTUOTE 2995,alv 0% 859,alv 0% JÄÄTELÖLASIKKO Metos Aruba 2/1.0 SQR musta koodi: 4000884 VARASTOTUOTE 3475,alv 0% JÄÄTELÖALLAS Metos Ice Point 3 koodi: 4000464 VARASTOTUOTE 979,alv 0% TARJOILUHILEALLAS Metos koodi: 4252770 TILAUSTUOTE Metos Oy Ab Ahjonkaarre 04220 Kerava puh. 0204 3913 Hinnat voimassa 31.5.2021 asti. Varastotuotteet välimyyntivarauksin. Kevään kevyet hinnat! Metos uutuudet & KEVÄTTARJOUKSET
Tiedätkö missä kunnossa keittiösi Metos-laitteet ovat? Tilaa meiltä Laitediagnoosi, niin tiedät! Laitediagnoosin avulla pystyt ennakoimaan tulevia hankintoja sekä mahdollisia isoja ja pieniä huoltotarpeita, ja pitää näin keittiösi tehon yllä, ilman ikäviä yllätyksiä. Laitediagnoosi sisältää: » Metoksen huoltoasentajan tekemän käyttöturvatarkistuksen » Laitteiden mittauksen ja koekäytön » Raportin laitteiden elinkaaresta » Kustannusarvion vaihtotarpeessa olevista osista Laitediagnoosin saat nyt edullisesti 1-10 laitteen diagnoosi 300€ (alv 0%) 11-20 laitteen diagnoosi 500€ (alv 0%) yli 20 laitteen diagnoosi erillisen tarjouksen mukaan Tilaa Laitediagnoosi numerosta 020 300 300. Kampanjatarjous on voimassa 31.5.2021 saakka. Mikäli etäisyytesi lähimpään Metos-huoltoon on yli 50km, veloitetaan tämän ylittävä osuus normaalien matkakustannuksen mukaisesti. Tilaa Laitediagnoosi numerosta 020 300 300 BAO-DIMSUM HÖYRYSTIN Metos BS460-EU käytetään valmiiksi höyrytettyihin ruokiin kapasiteetti 45 sämpylää ritilähyllyn koko 383x364 mm mitat: 465×531×825 mm sähköliitäntä: 230V1N 1,772kW koodi: 4000959 VARASTOTUOTE 2995,alv 0% KYPSENTÄVÄ TARJOILUPATA Metos RHW-1B upotettava kolme lämpötilan asetusarvoa 50°C:sta 100°C:seen kapasiteetti 10 litraa/kiehutessa 6 litraa mitat: 360×330x341 mm sähköliitäntä: 230V1NPE 1,3kW koodi: 4181080 TILAUSTUOTE 465,alv 0% hinnat voimassa 31.5.2021 asti 2
PARILA Metos OFT66ELC kromattu sileä 596x555 mm parilataso kaksi lämmitysvyöhykettä lämpötilan säätö max. 300°C mitat: 600×650×295 mm sähköliitäntä: 400V3N 7,8kW koodi: 4391520 TILAUSTUOTE Katso netistä hinta asennukselle! PARILA Metos OFT610EMC kromattu 996x555 mm parilataso (1/3 uritettu ja 2/3 sileä) kolme lämmitysvyöhykettä lämpötilan säätö max. 300°C mitat: 1000×650×295 mm sähköliitäntä: 400V3N 11,7kW koodi: 4391526 TILAUSTUOTE Katso netistä hinta asennukselle! RASVAKEITIN Metos Profi Plus 6 kapasiteetti 14 kg/h ranskalaisia perunoita rst-paistokori 220x260x100 mm öljytilavuus max. 7 l lämpötilasäätö 80...190°C mitat: 270×475×456 mm sähköliitäntä: 400V3NPE 4,6kW 10A koodi: 4154050 VARASTOTUOTE Katso netistä hinta asennukselle! RASVAKEITIN Metos Profi Plus 10 kapasiteetti 25 kg/h ranskalaisia perunoita kaksi rst-paistokoria 220x260x100 mm öljytilavuus max. 15 l lämpötilasäätö 80...190°C mitat: 540×475×456 mm sähköliitäntä: 400V3NPE 9,2kW 25A koodi: 4154058 VARASTOTUOTE Katso netistä hinta asennukselle! SUOLAUSALLAS Metos OSP64E irrotettava GN1/1-mitoitettu allas altaan lämpötilan säätö 30°C...90°C infralämmitin on/off -kytkimellä mitat: 400×650×295 mm sähköliitäntä: 230V1N 2kW koodi: 4391568 TILAUSTUOTE Katso netistä hinta asennukselle! 1750,alv 0% 1885,alv 0% 1239,alv 0% 599,alv 0% 1250,alv 0% RASVAKEITIN Metos EVO2200T kapasiteetti 52 kg/h ranskalaisia perunoita altaan tilavuus 2×8 l öljyn lämpötilasäätö 50...190°C mitat: 400×600×900 mm sähköliitäntä: 400V3NPE 22kW 32A koodi: 4153974 TILAUSTUOTE Katso netistä hinta asennukselle! RASVAKEITIN Metos EVO200T kapasiteetti 26 kg/h ranskalaisia perunoita altaan tilavuus 8 l öljyn lämpötilasäätö 50...190°C mitat: 200×600×900 mm sähköliitäntä: 400V3NPE 11kW 16A koodi: 4153972 TILAUSTUOTE Katso netistä hinta asennukselle! 3829,alv 0% 2245,alv 0% 3 hinnat voimassa 31.5.2021 asti
LÄMPÖLAMPPU Metos Focus LPF1-BT-S, musta pöytäkiinnikkeet 250W lämpölampulla (2700K) kuvun korkeus 218 mm mitat: Ø180x635 mm sähköliitäntä: 230V1NPE 0,25kW koodi: 4231741 TILAUSTUOTE LÄMPÖLAMPPU Metos Focus LPF1-BT-K, kupari pöytäkiinnikkeet 250W lämpölampulla (2700K) kuvun korkeus 218 mm mitat: Ø180x635 mm sähköliitäntä: 230V1NPE 0,25kW koodi: 4231746 TILAUSTUOTE LÄMPÖLAMPPU Metos Focus LPF1-K, kupari vapaastiseisova 250W lämpölampulla (2700K) kuvun korkeus 218 mm mitat: Ø180x635 mm sähköliitäntä: 230V1NPE 0,25kW koodi: 4231743 TILAUSTUOTE LÄMPÖLAMPPU Metos Focus LPF1-S, musta vapaastiseisova 250W lämpölampulla (2700K) kuvun korkeus 218 mm mitat: Ø180x635 mm sähköliitäntä: 230V1NPE 0,25kW koodi: 4231742 TILAUSTUOTE Lämpölamppuja saatavana usealla eri värillä. Kysy lisää myynnistämme! 489,alv 0% 583,alv 0% 565,alv 0% 460,alv 0% SÄHKÖINEN KEBABVEITSI Metos H04218 lihan viipaleiden leikkaamiseen ja kalibrointiin koodi: 4000982 TILAUSTUOTE HAMPURILAISLIUKU Metos GR2SDS-36D Flip myyntiala 911x559 mm / hylly hyllyväli 201 mm 7 jakajaa / hylly jakajoiden välitys säädettävissä lämpötila säädettävissä, max. 70°C myyjän puolella ovet mitat: 1073×677×860 mm sähköliitäntä: 230V1N 2,44kW koodi: 4148030 TILAUSTUOTE KEBAB-GRILLI Metos GR40E kapasiteetti 15 kg varras 400 mm 2 vyöhykkeen hallinta mitat: 580×660×690 mm sähköliitäntä: 230V1NPE 3,6kW koodi: 4000303 TILAUSTUOTE 4459,alv 0% 580,alv 0% 895,alv 0% Lisää kebab-grilli malleja www.metos.fi hinnat voimassa 31.5.2021 asti 4
10990,alv 0% 775,alv 0% 1325,alv 0% PUUHIILIUUNI Metos Kopa Basic 400 grilliritilän koko 530x570 mm kapasiteetti 20 kg lihaa tunnissa mitat: 712x697/1070x640/1104 mm koodi: 4149972 TILAUSTUOTE Katso netistä hinta asennukselle! AVOJALUSTA Metos Kopa Basic 400 avojalusta hyllyllä koodi: 4149981 TILAUSTUOTE 6900,alv 0% AVOJALUSTA Metos Kopa Basic 300 avojalusta hyllyllä koodi: 4149980 TILAUSTUOTE PUUHIILIUUNI Metos Kopa Basic 300 grilliritilän koko 380x570 mm kapasiteetti 10 kg lihaa tunnissa mitat: 712×548/820×500/890 mm koodi: 4149970 TILAUSTUOTE Katso netistä hinta asennukselle! Kapasiteetti jopa 100 hampurilaista tunnissa HIILIPUSSI 8 KG CANUTILLO Metos puuhiiliuunille koodi: 4049982 VARASTOTUOTE 685,alv 0% 4900,alv 0% 725,alv 0% PUUHIILIUUNI Metos XBM RT kapasiteetti 100 x 180g burgeria/tunti kaksi GN1/1-grillauslaatikkoa, avautuu oikealle käyttöaika yhdellä täytöksellä jopa 5-7 tuntia integroitu sämpylänlämmitin uunin katolla mitat: 585/960×840/1240×1190/1490 mm koodi: 4050030 TILAUSTUOTE Katso netistä hinta asennukselle! 19,alv 0% PUUHIILIGRILLI Metos Kopa Hibachi grilliritilän koko 290x300 mm väri punainen mitat: 400x345x263 mm koodi: 4149977 TILAUSTUOTE Katso netistä hinta asennukselle! PUUHIILIGRILLI Metos Kopa Yakitori grilliritilän koko 580x300 mm väri punainen mitat: 690x345x263 mm koodi: 4149978 TILAUSTUOTE Katso netistä hinta asennukselle! 5 hinnat voimassa 31.5.2021 asti
Leasing-hinnat löydät verkkokauppamme ostoskorista! 2950,alv 0% 2850,alv 0% 3650,alv 0% 2995,alv 0% KONDITORIALASIKKO Metos Cube II 1500, itsepalvelu lämpötila-alue +4°C...+8°C esittelyala 2,1 m 2 mitat: 1485x725x1324 mm sähköliitäntä: 230V1NPE 0,711kW koodi: 4310428 TILAUSTUOTE Katso netistä hinta asennukselle! KONDITORIALASIKKO Metos Cube II 1000, itsepalvelu lämpötila-alue +4°C...+8 °C esittelyala 1,46 m 2 mitat: 985x725x1324 mm sähköliitäntä: 230V1NPE 0,569kW koodi: 4310426 TILAUSTUOTE Katso netistä hinta asennukselle! KONDITORIALASIKKO Metos Cube II 1000, palvelu lämpötila-alue +4°C...+8 °C esittelyala 1,46 m 2 mitat: 985x725x1324 mm sähköliitäntä: 230V1NPE 0,569kW koodi: 4310422 TILAUSTUOTE Katso netistä hinta asennukselle! KONDITORIALASIKKO Metos Cube II 1500, palvelu lämpötila-alue +4°C...+8 °C esittelyala 2,1 m 2 mitat: 1485x725x1324 mm sähköliitäntä: 230V1NPE 0,711kW koodi: 4310424 TILAUSTUOTE Katso netistä hinta asennukselle! 3855,alv 0% KONDITORIALASIKKO Metos Cube II transparent 1000, palvelu lämpötila-alue +4°C...+8°C esittelyala 1,46 m 2 mitat: 990x735x1344 mm sähköliitäntä: 230V1NPE 0,562kW koodi: 4310430 VARASTOTUOTE Katso netistä hinta asennukselle! hinnat voimassa 31.5.2021 asti 6
Leasing-hinnat löydät verkkokauppamme ostoskorista! Ekologine n R290 Ekologine n R290 KYLMÄLASIKKO Metos Halo 1SC1200 LED kylmäaine R290 kantikas puhalluksella jäähdytetty kylmäallas sekä kaksi lasihyllyä alaosassa kaksi GN-mitoitettua kylmäkaappia, kapasiteetti 10xGN1/1-65 mitat: 1200x650x1500 mm sähköliitäntä: 230V1NPE 0,9kW 10A koodi: 4312616 VARASTOTUOTE Katso netistä hinta asennukselle! 4349,alv 0% KYLMÄLASIKKO Metos Halo 1SC800 LED kylmäaine R290 kantikas puhalluksella jäähdytetty kylmäallas sekä kaksi lasihyllyä alaosassa GN-mitoitettu kylmäkaappi, kapasiteetti 5xGN1/1-65 mitat: 800x650x1500 mm sähköliitäntä: 230V1NPE 0,9kW 10A koodi: 4312615 TILAUSTUOTE Katso netistä hinta asennukselle! KYLMÄLASIKKO Metos Halo 1RC800 LED kylmäaine R290 kaareva puhalluksella jäähdytetty kylmäallas sekä kaksi lasihyllyä alaosassa GN-mitoitettu kylmäkaappi, kapasiteetti 5xGN1/1-65 mitat: 800x650x1500 mm sähköliitäntä: 230V1NPE 0,9kW 10A koodi: 4312607 VARASTOTUOTE Katso netistä hinta asennukselle! KYLMÄLASIKKO Metos Halo 1RC1200 LED kylmäaine R290 kaareva puhalluksella jäähdytetty kylmäallas sekä kaksi lasihyllyä alaosassa kaksi GN-mitoitettua kylmäkaappia, kapasiteetti 10xGN1/1-65 mitat: 1200x650x1500 mm sähköliitäntä: 230V1NPE 0,9kW 10A koodi: 4312608 VARASTOTUOTE Katso netistä hinta asennukselle! 3970,alv 0% 4099,alv 0% 3385,alv 0% 7 hinnat voimassa 31.5.2021 asti
PALVELULASIKKO Metos Teatro tuotetason mitat 530×1180 mm alaosassa GN1/1-mitoitettu kylmäkaappi ja 2 kpl GN1/1-150 -vetolaatikkoa mitat: 1200x750x1208 mm sähköliitäntä: 230V1~ 0,9kW 10A koodi: 4312812 TILAUSTUOTE Katso netistä hinta asennukselle! Ekologine n R290 Tehokas kylmän ilman puhallus lasikon etuja takaosassa. Myyjän puolella kylmäkaappi sekä kaksi GNvetolaatikkoa. Myyjän puolelle on saatavana myös kätevät liukuovet (lisävaruste). Hilealtaita on saatavana eri leveyksillä ja korkeuksilla. Kysy lisää myynnistämme! 4990,alv 0% TARJOILUHILEALLAS Metos eristetty porrastettu pohja rst-rakenne altaassa poistoputki led-valot saatavana lisävarusteena mitat: 800x650x700/900 mm koodi: 4252770 TILAUSTUOTE 859,alv 0% hinnat voimassa 31.5.2021 asti 8
Ekologine n R290 Ekologine n R290 JUOMAVETOLAATIKOSTO Metos Classic NT800-BO2-MBO kolme vetolaatikkoa, joista kahteen mahtuu 28 cm korkeat pullot nettotilavuus 94 litraa, energialuokka D mitat: 800x650x900 mm sähköliitäntä: 230V1NPE 0,42kW 10A koodi: 4321010S VARASTOTUOTE Katso netistä hinta asennukselle! KYLMÄVETOLAATIKOSTO Metos Classic NT800-GN3-MGH kapasiteetti 4xGN1/1-150 GN-astiat ovat lisävarusteita nettotilavuus 90 litraa, energialuokka D mitat: 800x650x900 mm sähköliitäntä: 230V1NPE 0,42kW 10A koodi: 4321000S VARASTOTUOTE Katso netistä hinta asennukselle! KYLMÄVETOLAATIKOSTO Metos Classic NT1600-GN3-GN3-MGH-GN3 kapasiteetti 10xGN1/1-150 GN-astiat ovat lisävarusteita nettotilavuus 225 litraa, energialuokka D mitat: 1600x650x900 mm sähköliitäntä: 230V1NPE 0,42kW 10A koodi: 4321006S VARASTOTUOTE Katso netistä hinta asennukselle! 1495,alv 0% KYLMÄVETOLAATIKOSTO Metos Classic NT1200-GN3-MGH-GN3 kapasiteetti 7xGN1/1-150 GN-astiat ovat lisävarusteita nettotilavuus 140 litraa, energialuokka D mitat: 1200x650x900 mm sähköliitäntä: 230V1NPE 0,42kW 10A koodi: 4321002S VARASTOTUOTE Katso netistä hinta asennukselle! JUOMAVETOLAATIKOSTO Metos Classic NT1200-BO2-MBO-BO2 viisi vetolaatikkoa, joista neljään mahtuu 28 cm korkeat pullot nettotilavuus 188 litraa, energialuokka D mitat: 1200x650x900 mm sähköliitäntä: 230V1NPE 0,42kW 10A koodi: 4321012S VARASTOTUOTE Katso netistä hinta asennukselle! JUOMAVETOLAATIKOSTO Metos Classic NT1600-BO2-BO2-MBO-BO2 seitsemän vetolaatikkoa, joista kuuteen mahtuu 28 cm korkeat pullot nettotilavuus 270 litraa, energialuokka D mitat: 1600x650x900 mm sähköliitäntä: 230V1NPE 0,42kW 10A koodi: 4321014S VARASTOTUOTE Katso netistä hinta asennukselle! 1725,alv 0% 1995,alv 0% 1990,alv 0% 1695,alv 0% 1595,alv 0% 9 hinnat voimassa 31.5.2021 asti
Pizzauuni Metos Dome Design-jalustalla 2469,alv 0% DESIGN-JALUSTA Metos Dome kaapilla mitat: 1400x1280x1090 mm koodi: 4143494 TILAUSTUOTE PIZZAUUNI Metos Dome kapasiteetti 7xØ35cm pizzaa kammion koko 1098x1154x165 mm mitat: 1502x1550x800 mm sähköliitäntä: 400V3NPE 16,3kW koodi: 4143490 TILAUSTUOTE Katso netistä hinta asennukselle! AVOJALUSTA Metos Dome mahdollistaa uunin kuljettamisen ahtaissa tiloissa mitat: 1340×1125×1070 mm koodi: 4143492 TILAUSTUOTE 995,alv 0% 12590,alv 0% Laadukkaat Metos Joy ja RPM -tulikiviuunit on saatavana useassa eri koossa, joko kaasulla tai puilla lämmitettävänä. Metos Joy -uunit ovat kupolinmallisia, joko kiinteällä tai pyörivällä arinalla ja kupoli tietenkin sisustukseen sopivaksi maalattuna tai vuorattuna. Metos RPM -uuni voidaan muurata vaikkapa avokeittiöön näyttäväksi pizzauuniksi. Vain mielikuvitus on rajana! Kysy tulikiviuuneista lisätietoja myynnistämme! hinnat voimassa 31.5.2021 asti 10
PIZZAUUNI Metos Valido 835A DG kahdella kammiolla, kammion koko 750x730x150 mm kapasiteetti 8xØ35 cm pizzaa ylöspäin avautuvilla luukuilla lämpötilan säätö max. 400°C yläja alalämpötilasäätö erillään sisävalo mitat: 1075x1080x730 mm sähköliitäntä: 400V3NPE 14kW koodi: 4646974 VARASTOTUOTE Katso netistä hinta asennukselle! PIZZAUUNI Metos Valido 1235LA DG kahdella kammiolla, kammion koko 1130x730x150 mm kapasiteetti 12xØ35 cm pizzaa ylöspäin avautuvilla luukuilla lämpötilan säätö max. 400°C yläja alalämpötilasäätö erillään sisävalo mitat: 1450x1075x730 mm sähköliitäntä: 400V3NPE 24kW koodi: 4646976 VARASTOTUOTE Katso netistä hinta asennukselle! 3698,alv 0% 5690,alv 0% JALUSTA Metos Valido 435 & 835 pizzauunimallille 835 avojalusta koodi: 4646979 VARASTOTUOTE Nopea toimitus! Valido 835 & 1235 -mallit suoraan varastostamme. JALUSTA Metos Valido 635L & 1235 pizzauunimallille 1235 avojalusta koodi: 4646980 VARASTOTUOTE 390,alv 0% 400,alv 0% Metoksen valikoimassa on nyt Marana Fornin elävän tulen pizzauunit. Uuneja on saatavana napolilaistyyppisenä AVPNsertifioituna mallina sekä pyörivällä arinalla varustettuna. Uuneja saa sekä kaasuettä puutoimisena. Maranan ainutlaatuinen tavaramerkki on pyörivällä arinalla varustetut Rotoforno SU&GIUmallit, joissa arinaa voidaan nostaa kolmeen eri asentoon. Tällä taataan aina oikeanlainen kypsennystapa pizzatyypistä ja koosta riippumatta. Uunien kapasiteetti on 4-12 pizzaa kerrallaan (Ø35 cm). Jokainen uuni on omanlaisensa ja räätälöidään aina asiakkaan tarpeen mukaan. Saatavilla on useita erilaisia näyttäviä viimeistelyvaihtoehtoja. UUTUUS 11 hinnat voimassa 31.5.2021 asti
Lisää edullisia tuotteita poistohinnoin www.metos.fi/outlet YLEISKONE Metos SD-200-B kapasiteetti 20 litraa lisälaiteliittimellä säädettävät nopeudet manuaalinen kulhon nosto/lasku mitat: 520×490×870 mm sähköliitäntä: 230V1NPE 0,75kW 6A koodi: 4025140 BAARITYÖPÖYTÄ Metos MBM-1205 viidellä juomavetolaatikolla kannessa jääallas GN1/2-150 pullokouruun mahtuu yhdeksän 0,7 l pulloa toimintalämpötila +2...+5°C mitat: 1200x650x900 mm sähköliitäntä: 230V1N 0,4kW 10A koodi: 4395032 5 kpl erä 24 kpl erä MIKRO-KIERTOILMAUUNI Metos JET514 mikroaaltoteho 1400W, 11 tehoaluetta kiertoilmateho 2700W, 245?C kammion mitat 330x381x267 mm mitat: 489x676x460 mm sähköliitäntä: 230V1NPE 2,9kW 16A koodi: 4163841 KYLMÄALLAS LASILLA Metos GX-VRX1400/380 kapasiteetti 6xGN1/3-150 altaan lämpötila +2...+10°C GN-astiat ovat lisävarusteita mitat: 1400x395x425 mm sähköliitäntä: 230V1N 0,105kW 6A koodi: 4249084 YHDISTELMÄUUNI Metos Mood 06B boilerilla kapasiteetti 6xGN1/1, johdeväli 80 mm mitat: 850x890x890mm sähköliitäntä: 400V3NPE 13kW 32A kylmävesiliitäntä: 2x3/4", poisto: Ø50 mm koodi: 4571540 2 kpl erä 3 kpl erä 6 kpl erä MAIDONJAKELIN 2-OS. Metos Novocold II kahdelle Novobox 20 l juomalaatikolle kaksi annosteluhanaa mitat: 680×565×760 mm sähköliitäntä: 230V1NPE 0,1kW 10A koodi: 4442017 VAAHTOPESULAITE Metos Penguin puhdistusja desinfiointilaite huuhtelukapasiteetti 25 l/min. mitat: 380×260×120 mm kylmävesiliitäntä: 1/2", lämminvesiliitäntä: 1/2" koodi: 4197223 5 kpl erä 1 kpl erä 2499,alv 0% 1965,alv 0% 1500,alv 0% 545,alv 0% 2515,alv 0% 1795,alv 0% 4445,alv 0% 899,alv 0% 829,alv 0% 10 kpl erä 4 kpl erä KYLMÄVETOLAATIKOSTO Metos TSK-20012 kapasiteetti 12xGN1/1-150 mm toimintalämpötila +2...+8°C GN-astiat ovat lisävarusteita mitat: 2000x650x900 mm sähköliitäntä: 230V1NPE 0,36kW koodi: 4395072 Laite-eriä edulliseen hintaan! RUOANKULJETUSVAUNU Metos Deliver JW-DOW kapasiteetti 5 + 5 kpl GN1/1-65 kaksi kammiota, sisämitat 300x533x415 mm paksut polyuretaaniseinät, kaksoiskuorirakenne neljä pyörää, joista kaksi lukittavia mitat: 508×700×1200 mm koodi: 4133258 hinnat voimassa 31.5.2021 asti 12
Lisää edullisia tuotteita poistohinnoin www.metos.fi/outlet GRILLIVETOLAATIKOSTO Metos GSK-1606 kapasiteetti 6xGN1/1-150 mm toimintalämpötila +2...+5°C GN-astiat ovat lisävarusteita mitat: 1600×650×575/625 mm sähköliitäntä: 230V1N 0,6kW 10A koodi: 4395054 INDUKTIOPÖYTÄLIESI Metos Casa BT200E-S kymmenen tehotasoa yksi keittopaikka Ø120-260 mm kattilalle mitat: 330x383x65 mm sähköliitäntä: 230V1NPE 2kW 10A koodi: 4002000 10 kpl erä 1 kpl erä 1 kpl erä GRILLIVETOLAATIKOSTO GSK-0802 kapasiteetti 2xGN1/1-150 mm toimintalämpötila +2...+5°C GN-astiat ovat lisävarusteita mitat: 800x650x600 mm sähköliitäntä: 230V1N 0,4kW 10A koodi: 4395050 KONDITORIALASIKKO Metos Cube Jewelry 1000 hyllypinta-ala 0,7m 2 lämpötila-alue +4…+8°C (ympäröivä lämpötila +25°C ja suhteellinen kosteus 60%) mitat: 985×736×1200 mm sähköliitäntä: 230V1NPE 0,41kW koodi: 4310432 2 kpl erä PIZZAPÖYTÄ Metos MPP-1617 kapasiteetti 6xGN1/1-150 mm ja 1xGN1/1-200 mm kaapissa 8 johdeparia GN1/1-astioille toimintalämpötila +2...+5°C GN-astiat ovat lisävarusteita mitat: 1600x650x900 mm sähköliitäntä: 230V1N 0,6kW 10A koodi: 4395042 1 kpl erä TARJOILUPATA Metos Hot Pot RDS-100 tilavuus n. 10 litraa mitat: Ø320x360 mm sähköliitäntä: 230V1NPE 0,4kW 6A koodi: 4160210 LEIVÄNPAAHDIN Metos Tempo 6ATS-A kuudelle viipaleelle ulosvedettävä murulaatikko mitat: 460x225x220 mm sähköliitäntä: 230V1N 3,24kW 16A koodi: 4560472 KYLMÄVETOLAATIKOSTO Metos TSK-16010 kapasiteetti 9xGN1/1-150 mm ja 1xGN1/1-200 mm toimintalämpötila +2...+5°C GN-astiat ovat lisävarusteita mitat: 1600x650x900 mm sähköliitäntä: 230V 0,6kW 10A koodi: 4395069 4 kpl erä 11 kpl erä 3 kpl erä 9865,alv 0% 99,alv 0% 145,alv 0% 1690,alv 0% 1890,alv 0% 2359,alv 0% 147,alv 0% 1390,alv 0% 1540,alv 0% YHDISTELMÄUUNI Metos Mood 20 suorahöyry kapasiteetti 20xGN1/1, johdeväli 70 mm mitat: 900x890x1850 mm sähköliitäntä: 400V3NPE 41,4kW 64A kylmävesiliitäntä: 2x3/4" koodi: 4571558 Laite-eriä edulliseen hintaan! RUOANKULJETUSVAUNU Metos Deliver JW-DOW kapasiteetti 5 + 5 kpl GN1/1-65 kaksi kammiota, sisämitat 300x533x415 mm paksut polyuretaaniseinät, kaksoiskuorirakenne neljä pyörää, joista kaksi lukittavia mitat: 508×700×1200 mm koodi: 4133258 13 hinnat voimassa 31.5.2021 asti
JÄÄTELÖALLAS Metos Ice Point 3 kolmelle 5 litran jäätelöpakkaukselle (mitat 360x165x120 mm) max. pakastinlämpötila -25°C mitat: 647x717x380 mm sähköliitäntä: 230V1NPE koodi: 4000464 VARASTOTUOTE JÄÄTELÖALLAS Metos Ice Point 2 kahdelle 5 litran jäätelöpakkaukselle (mitat 360x165x120 mm) max. pakastinlämpötila -25°C mitat: 475x750x420 mm sähköliitäntä: 230V1NPE koodi: 4000462 VARASTOTUOTE JÄÄTELÖLASIKKO Metos Aruba 2/1.0 SQR musta seitsemälle 5 litran jäätelöastialle manuaalinen yörullaverho LED-valot mitat: 1070x930x1300 mm sähköliitäntä: 230V1NPE 0,996kW koodi: 4000884 VARASTOTUOTE Katso netistä hinta asennukselle! JÄÄTELÖLASIKKO Metos Aruba 2/1.25 SQR musta kymmenelle 5 litran jäätelöastialle manuaalinen yörullaverho LED-valot mitat: 1385x930x1300 mm sähköliitäntä: 230V1NPE 1,037kW koodi: 4000885 TILAUSTUOTE Katso netistä hinta asennukselle! 3870,alv 0% 3475,alv 0% JÄÄTELÖKONE Metos Freeze&Go kapasiteetti 5 kg/h kulhotilavuus min. 150 g, max. 500 g mitat: 310x540/620x550 mm sähköliitäntä: 230V1NPE 0,5kW koodi: 4117200 TILAUSTUOTE 4375,alv 0% JÄÄTELÖKONE Metos Labo 8/12 XPL P kapasiteetti 8-12 kg/h määrä jakson aikana min. 1,5 kg, max. 2,5 kg mitat: 360x550x740 mm sähköliitäntä: 230V1NPE 2,2kW koodi: 4117204 TILAUSTUOTE JÄÄTELÖKONE Metos Ready Chef määrä jakson aikana min. 1,5 kg, max. 4,5 kg, riippuen tuotteesta mitat: 455x580x765 mm sähköliitäntä: 230V1NPE 3kW 25A koodi: 4117210 TILAUSTUOTE 14490,alv 0% 7190,alv 0% 879,alv 0% 979,alv 0% hinnat voimassa 31.5.2021 asti 14
JÄÄPALAKONE Metos IM-65NE-HC-Q pyöreä jääpala Ø45 mm tuotto 26 kg/vrk, säiliö 17 kg mitat: 633×506×860 mm sähköliitäntä: 230V1NPE 0,39kW kylmävesiliitäntä: G3/4, poisto: ØR3/4 koodi: 4000951 TILAUSTUOTE Katso netistä hinta asennukselle! JÄÄPALAKONE Metos IM-45CNE nelikulmainen jääpala 28x28x32 mm tuotto 44 kg/vrk, säiliö 15 kg mitat: 633×511×690 mm sähköliitäntä: 230V1NPE 0,28kW kylmävesiliitäntä: G3/4, poisto: ØR3/4 koodi: 4000457 TILAUSTUOTE Katso netistä hinta asennukselle! 6790,alv 0% 1995,alv 0% JÄÄPALAKONE Metos CB 425A HC AWS jääpalan koko 13 g tuotto 48 kg/vrk, säiliö 25 kg mitat: 500×580×870 mm sähköliitäntä: 230V1NPE 0,45kW 10A kylmävesiliitäntä: R3/4", poisto: Ø24 mm koodi: 4131461 VARASTOTUOTE Katso netistä hinta asennukselle! Automaattinen pesujärjestelmä (AWS) hoitaa jääpalakoneen pesun kierrättäen altaaseen kaadetun pesunesteen höyrystimessä ja huuhdellen sen. JÄÄHILEKONE Metos GB 1555A HC rakeinen jäähile tuotto 155 kg/vrk, säiliö 55 kg mitat: 738×690×1130 mm sähköliitäntä: 230V1NPE 0,65kW 10A kylmävesiliitäntä: 3/4", poisto: Ø24 mm koodi: 4131468 VARASTOTUOTE Katso netistä hinta asennukselle! 1995,alv 0% 990,alv 0% Automaattisella pesujärjestelmällä JÄÄPALAKONE Metos CB 425A HC B-Qube jääpalan koko 23 g tuotto 48 kg/vrk, säiliö 25 kg mitat: 500x580x860 mm sähköliitäntä: 230V1N 0,45kW 10A kylmävesiliitäntä: R3/4", poisto: Ø24 mm koodi: 4131521 TILAUSTUOTE Katso netistä hinta asennukselle! 1050,alv 0% UUTUUS 15 hinnat voimassa 31.5.2021 asti
LIESI Metos Futura RP4 neljä 3kW:n keittolevyä 300x300 mm 7-portaiset tehonsäätökytkimet levyjen alla ulosvedettävä ylikuohuntalaatikko mitat: 800×800×900 mm sähköliitäntä: 400V3NPE 12kW 32A koodi: 3494358 VARASTOTUOTE Katso netistä hinta asennukselle! KAHVINKEITIN Metos M100 kapasiteetti 18 l/h mitat: 205x380x465 mm sähköliitäntä: 230V1NPE 2,25kW 10A koodi: 4157100 VARASTOTUOTE KAHVINKEITIN Metos Excelso X100 kapasiteetti 18 l/h mitat: 190×370×420 mm sähköliitäntä: 230V1NPE 2,28kW 10A koodi: 4157380 VARASTOTUOTE 390,alv 0% 249,alv 0% Lasipannut ja suodatinpaperit kätevästi verkkokaupastamme www.metos.fi 960,alv 0% Kapasiteetti jopa 29 litraa tunnissa KAHVINKEITIN Metos CBS-1131-V+ suodattaa 4 ltr termoskannuun suodatusaika 5,5 minuuttia / 4 litraa suodatusmäärä säädettävissä 0,5-4,0 ltr kuumavesihana termossäiliö ei sisälly toimitukseen mitat: 298×518×667 mm sähköliitäntä: 230V1NPE 2,2kW 16A kylmävesiliitäntä: 3/4", poisto: Ø19 mm koodi: 4157801 TILAUSTUOTE Katso netistä hinta asennukselle! 295,alv 0% 99,alv 0% TERMOSSÄILIÖ Metos CBS Luxus L4S-10 tilavuus 4 litraa käytettävä yhdessä tarjoiluaseman kanssa mitat: 205x230x345 mm koodi: 4157805 VARASTOTUOTE TARJOILUASEMA Metos Luxus S4S-10-1 jalusta termossäiliölle Luxus L4S-10 tipparitilä mitat: 205x230x229 mm koodi: 4157807 VARASTOTUOTE 1990,alv 0% hinnat voimassa 31.5.2021 asti 16
Metos Proveno jo vuodesta 2000 20 vuoden ajan yhtä suosittu ja yhä edelleen tien näyttäjä Saatavana kolme käsisuihkumallia; vakio, järeä tai sisäänkelautuva (optio). Sisäänkelautuvassa käsisuihkussa suihkuletku kelautuu padan jalan sisään, pois työskentelyn tieltä. Kallistuskorkeus kaatonokan kärjestä lattiaan on 600 mm, kallistus yli 90°. Pata on ergonominen ja helppo tyhjentää, kun monitoimivaunu (lisävaruste) mahtuu nokan alle. Korkealle nostettu käyttöpaneeli ohjaavalla ja neuvovalla kosketusnäytöllä on todella helppokäyttöinen ja näkyvä. Kosketusnäyttö on heijastumaton ja se on luettavissa myös sivuilta. Äänisignaali ja näyttö kertovat, kun tarvitaan toimenpiteitä. Ylhäällä käyttöpaneeli on suojassa kolhuilta ja vahinkopainalluksilta. Kaikki koot sopivat vapaasti seisovaan asennukseen, myös ryhmäasennukseen. Ohjelmia voidaan tallentaa rajaton määrä ja niissä voi olla vaiheita rajaton määrä. Padassa on valmiina paljon perusohjelmia ruoan valmistukseen ja niitä on helppo itse muokata ja tallentaa omiksi versioiksi raaka-ainetietoineen. Kaikki padan toiminnot voidaan viedä myös ohjelmiin. Suosikkisivut ohjelmille, jotka voidaan jakaa myös esimerkiksi aihealueen mukaan, esim. perunaruoat. Kannen osat ovat helposti pikalukituksella irrotettavia ja konepestäviä. Kannessa on kätevä turvaritilä, jonka voi myös tarvittaessa avata lisättäessä raaka-aineita. Kansi on irrotettavissa tai sen voi pestä paikallaan sen pyörivän kiinnityksen ansiosta. Automaattinen vedentäyttö: säädettävä, ennen täyttöä tapahtuva ohijuoksutus viemäriin, jos ensimmäistä, seisonutta vettä, ei haluta käyttää ruokatuotantoon. Halutun vesimäärän täyttö ilman valvontaa, käsinohjattu vedentäyttö nappia painamalla (litramäärä näkyy näytössä), myös kallistettaessa. Padan älykäs ja ohjaava ProTemp-lämpötilatoiminto auttaa sinua valmistamaan kaikkein hankalimmatkin ruokalajit vaivattomasti. Laajennetulla lämpötilan hallintajärjestelmällä (ADV) voit säätää itse ruoan lämpötilan sekä vaipan lämpötilan. Molempia lämpötiloja erikseen säädettävän DeltaT-kypsennyksen avulla vähennetään hävikkiä ja voidaan kypsentää esimerkiksi sitkeät osat mureiksi pitkään hauduttamalla. Sekoittimessa on helposti irrotettavat kaapimet. Sekoittimeen on saatavana pikalukituksella kätevästi kiinnitettävä siivilälevy ja padan pesutyökalu (optio). Jalkakytkimellä (optio) voidaan ohjata Diagonaalisekoitusta. Sous vide Matalalämpökypsennys Maitopohjaiset puurot Suklaan sulatus Taikinoiden vaivaus ja nostatus Kylmävalmistus jälkiruoat Metos Proveno on kehitetty ja valmistettu Keravan tehtaallamme. Metos Suomalaista työtä jo lähes 100 vuotta. 17 hinnat voimassa 31.5.2021 asti
HYLLYVAUNU Metos SHT-90 neljä tasoa 450x900 mm, tasojen väli 370 mm maksimikuorma 120 kg mitat: 970x480x1570 mm koodi: 4554066 VARASTOTUOTE 485,alv 0% KORIVAUNU Metos BAT-8 johteet 8:lle astianpesukorille johdeväli 160 mm mitat: 590x590x1591 mm koodi: 4554092 VARASTOTUOTE 315,alv 0% HYLLYVAUNU Metos SHT-75 neljä tasoa 550x730 mm, tasojen väli 370 mm maksimikuorma 120 kg mitat: 765x585x1570 mm koodi: 4554064 VARASTOTUOTE 620,alv 0% Lisää vaunumalleja verkkokaupassamme www.metos.fi Tilaa vuosihuolto astianpesukoneellesi, saat ylivuotoputken tiivisteen kaupan päälle, vaihdettuna! Metos WD -patapesukoneen ja -korikuljetinkoneiden vuosihuollon yhteydessä, nyt ylivuotoputken tiiviste kaupan päälle! Tilaa huolto numerosta 020 300 300! Edun arvo 40-70€. Etu voimassa 31.5.2021 mennessä tehdyillä tilauksilla. Tilaa astianpesukoneen vuosihuolto toisen huoltokeikan yhteyteen, niin säästyt erillisiltä matkakuluilta. hinnat voimassa 31.5.2021 asti 18
TASOVAUNU Metos SET-75/2 kaksi tasoa tasojen väli 495 mm maksimi kantavuus 80 kg mitat: 765x585x800/900 mm koodi: 4554070 VARASTOTUOTE 349,alv 0% TASOVAUNU Metos SET-70/2 kaksi tasoa tasojen väli 495 mm maksimi kantavuus 80 kg mitat: 685×485×800/900 mm koodi: 4554068 VARASTOTUOTE 349,alv 0% TASOVAUNU Metos SET-105/2 kaksi tasoa tasojen väli 495 mm maksimi kantavuus 80 kg mitat: 1120×585×800/900 mm koodi: 4554072 VARASTOTUOTE 397,alv 0% YHDISTELMÄVAUNU Metos COT-75 kaksi tasoa 550x730 mm välinelaatikkoteline ja 4 välinelaatikkoa ulosvedettävä tarjotintaso mitat: 765x585x1300 mm koodi: 4554110 VARASTOTUOTE 498,alv 0% JÄTEVAUNU Metos WAT-60 muovinen 60 l jätesanko astiassa aukollinen kansi kahvan voi tarvittaessa irrottaa mitat: 285x555x660/720 mm koodi: 4554150 VARASTOTUOTE 288,alv 0% 225,alv 0% JÄTEVAUNU Metos WAT-120 kaksi muovista 60 l jätesankoa astioissa aukolliset kannet kahvan voi tarvittaessa irrottaa mitat: 555x555x660/720 mm koodi: 4554152 VARASTOTUOTE KORIVAUNU Metos BAT-4 johteet 4:lle astianpesukorille johdeväli 1x160 mm ja 3x120 mm mitat: 590x590x832 mm koodi: 4554088 VARASTOTUOTE 260,alv 0% LAVAVAUNU Metos PFT-67 maksimikuorma 60 kg työntökahva mitat: 730x465x920 mm koodi: 4554136 VARASTOTUOTE 225,alv 0% LAVAVAUNU Metos PFT-75 maksimikuorma 200 kg työntökahva mitat: 820x600x910 mm koodi: 4554138 VARASTOTUOTE 285,alv 0% 19 hinnat voimassa 31.5.2021 asti
ASTIANPESUKONE Metos Dwash 50 PS tyhjennyspumpulla yksi pesuohjelma (2 min.) 8-10 koria tunnissa boileri: 2,8 kW mitat: 590x600x850 mm sähköliitäntä: 230V1NPE 3,2kW 16A lämminvesiliitäntä: 3/4", poisto: 24 mm koodi: 4246047 VARASTOTUOTE Katso netistä hinta asennukselle! ASTIANPESUKONE Metos Dwash 50 yksi pesuohjelma (2 min.) 8-10 koria tunnissa boileri: 2,8 kW mitat: 590x600x850 mm sähköliitäntä: 230V1NPE 3,2kW 16A lämminvesiliitäntä: 3/4", poisto: 24 mm koodi: 4246046 VARASTOTUOTE Katso netistä hinta asennukselle! 1250,alv 0% 1350,alv 0% PESUAINEANNOSTELIJA Metos Master -astianpesukoneisiin nestemäiselle pesuaineelle koodi: 4158277 VARASTOTUOTE 199,alv 0% ASTIANPESUKONE Metos Master Aqua 50 kaksi pesuohjelmaa (2 ja 3 min.) n. 20 koria/tunti boileri: 4,5 kW mitat: 590x600x850 mm sähköliitäntä: 400V3NPE 5kW 16A lämminvesiliitäntä: 3/4", poisto: Ø30 mm koodi: 4246020 VARASTOTUOTE Katso netistä hinta asennukselle! ASTIANPESUKONE Metos Master Aqua 50PS tyhjennyspumpulla kaksi pesuohjelmaa (2 ja 3 min.) n. 20 koria/tunti boileri: 4,5 kW mitat: 590x600x850 mm sähköliitäntä: 400V3NPE 5,1kW 10A lämminvesiliitäntä: 3/4", poisto: Ø30 mm koodi: 4246021 VARASTOTUOTE Katso netistä hinta asennukselle! 1550,alv 0% 1665,alv 0% ASTIANPESUKONE Metos Master Hood 110 kaksi pesuohjelmaa (1 ja 2 min.) 60 pesujaksoa/tunti boileri: 9 kW mitat: 650/720x730x1410/1880 mm sähköliitäntä: 400V3NPE 10,2kW 16A lämminvesiliitäntä: 3/4", poisto: Ø30 mm koodi: 4246061 VARASTOTUOTE Katso netistä hinta asennukselle! 2595,alv 0% 3 KPL Oletko katsonut jo tämän päivän OUTLET-valikoiman? Käy tutustumassa www.metos.fi/outlet YHDISTELMÄASTIANPESUKONE Metos WD-8 höyrynlauhduttimella kolme pesuohjelmaa 1,2, 1,7 ja 3,2 min. n. 30 koria/tunti boileri: 12 kW mitat: 750/844×659×1540/2080 mm sähköliitäntä: 400V3NPE 13,5kW 16A kylmävesiliitäntä: R1/2", poisto: Ø50 mm koodi: 4246188-Z21001 OUTLET-hintaan 4125,/kpl (norm. 13650,alv 0%) hinnat voimassa 31.5.2021 asti 20
TYÖPÖYTÄ Metos Neo 1000x650 tason takareunassa roiskelevy 60 mm jalustassa reikälevyhylly ruostumatonta terästä mitat: 1000x650x900 mm koodi: 4252705 TILAUSTUOTE TYÖPÖYTÄ Metos Neo 1200x650 tason takareunassa roiskelevy 60 mm jalustassa reikälevyhylly ruostumatonta terästä mitat: 1200x650x900 mm koodi: 4252707 TILAUSTUOTE TYÖPÖYTÄ Metos Neo 1600x650 tason takareunassa roiskelevy 60 mm jalustassa reikälevyhylly ruostumatonta terästä mitat: 1600x650x900 mm koodi: 4252709 TILAUSTUOTE PESUPÖYTÄ Metos Neo 1200x650 550x500x250 mm allas vasemmalla altaassa sakka-astia, palloventtiili ja ylijuoksu tason takareunassa roiskelevy 60 mm jalustassa reikälevyhylly ruostumatonta terästä mitat: 1200x650x900 mm koodi: 4252710 TILAUSTUOTE PESUPÖYTÄ Metos Neo 1200x650 550x500x250 mm allas oikealla altaassa sakka-astia, palloventtiili ja ylijuoksu tason takareunassa roiskelevy 60 mm jalustassa reikälevyhylly ruostumatonta terästä mitat: 1200x650x900 mm koodi: 4252712 TILAUSTUOTE SEINÄHYLLY Metos 1000x300 yksi 1000x300 mm tasohylly yksi 1000x300 mm ritilähylly neljä hyllynkannatinta, pituus 297 mm kaksi säätölistaa, pituus 600 mm ruostumatonta terästä koodi: 4252714 TILAUSTUOTE SEINÄHYLLY Metos 1200x300 yksi 1200x300 mm tasohylly yksi 1200x300 mm ritilähylly neljä hyllynkannatinta, pituus 297 mm kaksi säätölistaa, pituus 600 mm ruostumatonta terästä koodi: 4252716 TILAUSTUOTE SEINÄHYLLY Metos 1600x300 yksi 1600x300 mm tasohylly yksi 1600x300 mm ritilähylly neljä hyllynkannatinta, pituus 297 mm kaksi säätölistaa, pituus 600 mm ruostumatonta terästä koodi: 4252718 TILAUSTUOTE 859,alv 0% 859,alv 0% 398,alv 0% 245,alv 0% 335,alv 0% 359,alv 0% 229,alv 0% 300,alv 0% Pesukorit kätevästi verkkokaupastamme www.metos.fi 21 hinnat voimassa 31.5.2021 asti
www.metos.fi/ OUTLET OUTLET Tuotteita yksittäiskappale ellei toisin mainita. Lisää edullisia tuotteita poistohinnoin www.metos.fi/outlet RASVAKEITIN Metos EVO400T/P käyttämätön altaan tilavuus 18 litraa kapasiteetti 52kg ranskanperunoita tunnissa mitat: 400×600×900 mm sähköliitäntä: 400V3NPE 22kW 32A koodi: 4153976-Z20001 OUTLET-hintaan 3150,/kpl (norm. 6647,alv 0%) 3 KPL 1 KPL LEIKKELEKONE Metos G300 projektipalautus terän halkaisija 300 mm viipalepaksuuden säätö 0-15 mm viipalointikyky 230×160 mm mitat: 500×630×420 mm sähköliitäntä: 230V1N 0,27kW 10A koodi: 4080236-Z20002 OUTLET-hintaan 629,/kpl (norm. 1150,alv 0%) 1 KPL KYLMÄVETOLAATIKOSTO Metos Classic BA1200-BO2-MPL-BO2 käyttämätön 4 vetolaatikkoa keskuslukituksella pullokaukalo, viemäröity hileallas mitat: 1200×650×900 mm sähköliitäntä: 230V1NPE 0,42kW 10A koodi: 4321072S-Z20001 OUTLET-hintaan 1890,/kpl (norm. 4022,alv 0%) SÄHKÖGRILLI Metos Diamante D92/10GEP käyttämätön valurautainen grillilevy kalalle ja lihalle irrotettava vesi-/rasvankeräyslaatikko mitat: 400×900×900 mm sähköliitäntä: 400V3N 9,9kW koodi: 4343534-Z20001 OUTLET-hintaan 1425,/kpl (norm. 2312,alv 0%) 1 KPL 1 KPL 2 KPL 1 KPL YHDISTELMÄUUNI Metos iCombi Classic 6-1/1 5 BAKE projektipalautus 5 johdeparia 400×600 leivinpelleille, johdeväli 88 mm mitat: 850×775/842×754/804 mm sähköliitäntä: 400V3NPE 10,8kW 16A kylmävesiliitäntä: 3/4", poisto: Ø50 mm koodi: 4352136-Z20002 OUTLET-hintaan 4485,/kpl (norm. 7014,alv 0%) KEITTOPATA Metos Viking 100E käyttämätön kapasiteetti: nettotilavuus 100 l, bruttotilavuus 111 l, kuohuntavara 11 l toimituksessa pinta-asennuspaketti, sihtilevy, saranoitu kansi mitat: 1154×805×1020 mm sähköliitäntä: 400/230V3NPE 16kW 25A kylmävesiliitäntä: 15, lämminvesiliitäntä: 10 koodi: 4215344-Z21001 OUTLET-hintaan 3885,/kpl (norm. 10717,alv 0%) VIIPALOINTIKONE Metos Titan Max-Cut FDW-014 koekäytetty manuaalinen ranskanperunakone viipalointiterä 6,5 mm painike ja teräkasetti on helppo poistaa ilman työkaluja mitat: 240×610×760 mm koodi: 4000097-Z18001 OUTLET-hintaan 849,/kpl (norm. 1250,alv 0%) hinnat voimassa 31.5.2021 asti 22
www.metos.fi/ OUTLET OUTLET Tuotteita yksittäiskappale ellei toisin mainita. Lisää edullisia tuotteita poistohinnoin www.metos.fi/outlet TURBO-YHDISTELMÄUUNI Metos MXP5223TL käyttämätön kiertoilmateho 2000W, lämpösäteilyteho 3000W, mikroaaltoteho 2200W mitat: 638×699×524 mm sähköliitäntä: 400V3NPE 5,7kW 16A koodi: 4163808-Z19001 OUTLET-hintaan 3450,/kpl (norm. 9690,alv 0%) VIHANNESLEIKKURI-KUTTERI Metos CC-32 projektipalautus kapasiteetti 2 kg / min. kutterikulhon tilavuus 3 litraa, nesteitä sekoittaessa 1,5 litraa mitat: 285×350×465 mm sähköliitäntä: 230V1N 1kW 10A koodi: 4221017-Z20001 OUTLET-hintaan 250,/kpl (norm. 1290,alv 0%) 1 KPL MAKIRULLA-LEIKKURI Metos Roll-Cut TK-2 ollut messukäytössä 8 x 22,5 tai 25 mm kokoista palaa kapasiteetti 700 palaa/tunti mitat: 360×410×580 mm koodi: 4000412-Z19001 OUTLET-hintaan 1635,/kpl (norm. 3960,alv 0%) 1 KPL INDUKTIOPARILA Metos Griddle-Line 3500 käyttämätön paistoalue 475×300 mm lämpötilansäätö 0...250°C mitat: 521×440×198 mm sähköliitäntä: 230V1N 3,5kW 16A koodi: 4231403-Z20001 OUTLET-hintaan 1325,/kpl (norm. 4780,alv 0%) 1 KPL 3 KPL 5 KPL VARIOCOOKING CENTER Metos ME 112+ F05 ollut koulutuskäytössä malli, jossa muodostetaan 0,25 barin paine kapasiteetti 2 x 14 litraa Vitroceran-keraamisella lämpölevyllä kaksi kaappia ovilla mitat: 1200×777×1100 mm sähköliitäntä: 400V3NPE 19,5kW 40A kylmävesiliitäntä: 3/4", poisto: Ø40 mm koodi: 4215266-Z12001 OUTLET-hintaan 4895,/kpl (norm. 26200,alv 0%) 1 KPL GRILLIVETOLAATIKOSTO Metos Proff Eco GR-1600-GN2L-GN2L-GN2L-MU käyttämätön kapasiteetti 6xGN1/1-150 nettotilavuus 135 litraa, energialuokka C mitat: 1600×650×650 mm sähköliitäntä: 230V1NPE 0,37kW 10A koodi: 4334034-Z20001 OUTLET-hintaan 1990,/kpl (norm. 3140,alv 0%) PESUTORNI KUIVAUSRUMMULLA Metos SPS10 DDE projektipalautus pesuaineannostelija valmiudella kapasiteetti: 10/10 kg mitat: 683×704×1986 mm sähköliitäntä: 400V3NPE 5,3+4,8kW koodi: 4160594-Z20001 OUTLET-hintaan 1980,/kpl (norm. 6132,alv 0%) 1 KPL 23 hinnat voimassa 31.5.2021 asti
OMAVALVONTAPAKETTI EASY START A Metos IoLiving koodi: 4008046 VARASTOTUOTE Metos Easy Start A -omavalvontapaketti soveltuu kaiken kokoisille keittiöille. Paketin avulla pääset tutustumaan edullisesti palveluun ja laajentamaan käyttöä myöhemmin tarpeen mukaan. Lämpötilaseurannan voit aloittaa heti asetettuasi laitteet halutuille paikoille. Easy Start A -omavalvontapaketti sisältää viisi TCL -lämpötila-anturia, jotka soveltuvat esim. kylmiöiden, jääkaappien, pakastimien ja vitriinien lämpötilaseurantaan. Paketissa on myös tarvittavat tiedonsiirtolaitteet Mobile Gateway SIM-kortilla ja 24 kk:n dataliittymällä varustettuna. Lisäksi pakettiin kuuluu 24 kk:n lisenssi omavalvontapalvelun käyttöön, varapatterit lämpötila-antureille sekä selkeät käyttöönotto-ohjeet. Verkkosivuiltamme www.metos.fi löydät lämpötila-antureita mm. pikajäähdytyksen ja astianpesun omavalvontaan sekä kätevän käsianturin. 2450,alv 0% Metos Easy Start -starttipaketti omavalvontaan! Katso video ja tutustu! UUTUUS Metos Oy Ab Ahjonkaarre 04220 Kerava puh. 0204 3913 Hinnat voimassa 31.5.2021 asti. Varastotuotteet välimyyntivarauksin. Pidätämme oikeuden hinnanmuutoksiin. Tilaa verkkokaupasta, soittamalla tai sähköpostilla! www.metos.fi/tuotteet puh. 020 300 900 sähköposti: tilaukset@metos.fi Anna Heinonen Arja Söderholm Anssi Hänninen VUODEN KOKKI Metos yhteistyössä mukana Metoksen omilla tehtailla valmistetut laitteet on merkitty pyöreällä logolla. Mikko Ahonen OUTLET
HELSINKI Linnanpajantie 1, 00950 HELSINKI • +358 9 343 6060 • magneetti@kassamagneetti.fi OULU Isokatu 86, 90120 OULU • +358 9 343 6060 • oulu@kassamagneetti.fi TURKU Rautatehtaankatu 8, 20200 TURKU • +358 9 343 6060 • magneetti@kassamagneetti.fi Helsinki • Turku • Oulu • Pori • Tampere • Seinäjoki • Lahti Jyväskylä • Joensuu • Kuopio • Lappeenranta • Ahvenanmaa Tuhannet tarinat, yksi pilvi BESTORANTE tarjoaa ravintolalle helpon ja kustannustehokkaan tavan avata verkkokauppa, jonka kautta asiakkaat voivat tilata ja maksaa mobiililla ja netissä. Lehti 2020 syksy.indd 1 18-9-2020 14:48:51
2 HELSINKI • OULU • TURKU +358 9 343 6060 • magneetti@kassamagneetti.fi • Hintoihin lisätään arvonlisävero 24% HELSINKI • OULU • TURKU +358 9 343 6060 • magneetti@kassamagneetti.fi • Hintoihin lisätään arvonlisävero 24% Bestorante-verkkokauppa ruokatilauksiin Bestorante on Restolution -ravintolajärjestelmään sisäänrakennettu verkkokauppa, jonka saa otettua käyttöön suoraan omasta Restolution -hallintapalvelusta. Valitse vain haluamasi tuotteet, lisää niihin tuotekuvat ja julkaise uusi verkkotilauskanava. Palvelu sisältää mm. seuraavat ominaisuudet: ruokatilaustoiminnot, tilausten ennakkomaksu verkossa ja kotiinkuljetuksien hallinta. Palvelu on integroitu Restolution järjestelmään, joka helpottaa sisään tulevien tilausten hallintaa, varaston ylläpitoa ja kirjanpitoa. BESTORANTE tarjoaa yritykselle helpon, nopean ja kustannustehokkaan tavan avata ravintolalle verkkokauppa, jonka kautta asiakkaat voivat tilata ja maksaa ruokansa mobiililaitteilla ja internet selaimilla. Lehti 2020 syksy.indd 2 18-9-2020 14:48:52
3 HELSINKI • OULU • TURKU +358 9 343 6060 • magneetti@kassamagneetti.fi • Hintoihin lisätään arvonlisävero 24% HELSINKI • OULU • TURKU +358 9 343 6060 • magneetti@kassamagneetti.fi • Hintoihin lisätään arvonlisävero 24% Nyt löydät Bestorantesta uusia ominaisuuksia, joiden avulla tilausten hallinta on entistäkin helpompaa ja maksaminen onnistuu yhä useammalla tavalla. • Enemmän maksutapoja, kuten MobilePay ja Pivo • Entistä paremmat mahdollisuudet muokata verkkokauppasi ulkoasua • Vastaanota tilaukset ravintolan kassalle tai ohjaa ne suoraan keittiöön • Tilaukseen liittyvien viestien lähetys suoraan kassalta • Ajastetut lounas tai ruokalistat • Mahdollisuus tehdä tilaus matkapuhelimella suoraan pöytään tai kabinettiin Lehti 2020 syksy.indd 3 18-9-2020 14:48:53
4 HELSINKI • OULU • TURKU +358 9 343 6060 • magneetti@kassamagneetti.fi • Hintoihin lisätään arvonlisävero 24% HELSINKI • OULU • TURKU +358 9 343 6060 • magneetti@kassamagneetti.fi • Hintoihin lisätään arvonlisävero 24% Host-kassat nopeuttavat tilausten käsittelyä TILAUS SIIRTYY ETEENPÄIN REAALIAJASSA HOST-KASSAT ovat tablettitietokoneita, joiden avulla tarjoilija voi kirjata asiakkaiden tilaukset järjestelmään jo pöydän vierellä seistessään. Tiedot välittyvät keittiön ja baarin puolelle reaaliajassa. Kynä ja lehtiö -malli on ollut ravintoloissa käytössä niin pitkään, että uusi käytäntö edellyttää ihmisiltä ajattelutavan muutosta. Host-kassat yleistyvät nyt vauhdilla. Esimerkiksi Etelä-Euroopassa tarjoilijat ovat vastaanottaneet tilauksia elektronisilla käsipäätteillä jo vuosia, mutta Suomessa host-kassat ovat olleet vielä harvinaisia. Host-kassat ovat yhdistettynä Restolution -kassajärjestelmään Hostkassoissa ainoastaan näppäimistö pitää tehdä uusiksi, jotta kaikki näppäimet saadaan tablettiin riittävän suurina. Suomalainen erikoisuus on, että asiakkaat haluavat usein jakaa laskun moneen osaan tarkalleen sen mukaan, mitä kukin on syönyt ja juonut. Host-kassalla laskun voi parhaimmillaan jakaa muutamalla napin painalluksella. HOST-KASSAT OVAT JOTAIN IHAN UUTTA JA MAHDOLLISTAVAT ENEMMÄN AIKAA ASIAKKAIDEN PALVELUUN Host-kassat mahdollistavat vahvasti henkilökohtaisen palvelun ja se, että tarjoilija on mukana koko persoonallaan. Tarjoilijalla ei ole kiire lähteä pöydästä lyömään tilausta kassaan, vaan hän voi seurustella asiakkaiden kanssa pidempään ja samalla siirtää tilauksen reaaliajassa eteenpäin. Tässä on hyvä potentiaali lisämyyntiin esimerkiksi juomien osalta. HOST-KASSAT AUTTAVAT PARANTAMAAN ASIAKASPALVELUA ENTISESTÄÄN Tarjoilija voi siirtyä suoraan pöydästä toiseen, eikä enää kulu aikaa siihen, että tarjoilijat jonottavat tiskin takana omaa vuoroaan siirtää tilaukset kassajärjestelmään. Myös virheiden mahdollisuus vähenee, kun asiat eivät ole enää vain muistin varassa. Lehti 2020 syksy.indd 4 18-9-2020 14:48:55
5 HELSINKI • OULU • TURKU +358 9 343 6060 • magneetti@kassamagneetti.fi • Hintoihin lisätään arvonlisävero 24% HELSINKI • OULU • TURKU +358 9 343 6060 • magneetti@kassamagneetti.fi • Hintoihin lisätään arvonlisävero 24% Restolution Host Restolution Host-kassa mullistaa ravintolan tarjoiluprosessin ja asiakaskokemuksen. Host-kassa on tuttu maailmalta. Host-kassa antaa täyden Restolutionkassakokemuksen kätevästi kannettavassa muodossa. Host on saatavilla normaalikokoisen iPadin lisäksi myös iPad mini -laitteelle. Tämä poistaa ravintoloista kynien ja ruutuvihkojen tarpeellisuuden sekä nopeuttaa tarjoilun kulkua. Mahdollistaa sujuvan asiakaskokemuksen Host-kassa mahdollistaa sujuvamman asiakaskokemuksen. Se helpottaa lisämyyntiä ja vähentää virhelyöntejä ja unohduksia. Laskutus nopeutuu ja pöytiin saadaan nopeammin uudet asiakkaat. Host-kassa helpottaa merkittävästi myös keittiön työskentelyä, sillä tilaukset saadaan jäsenneltyä halutulla tavalla keittiötä varten. Lehti 2020 syksy.indd 5 18-9-2020 14:48:57
6 HELSINKI • OULU • TURKU +358 9 343 6060 • magneetti@kassamagneetti.fi • Hintoihin lisätään arvonlisävero 24% HELSINKI • OULU • TURKU +358 9 343 6060 • magneetti@kassamagneetti.fi • Hintoihin lisätään arvonlisävero 24% Noutonäyttöjärjestelmä auttaa arvioimaan odotusajan Pizza Hut Triplassa PIZZA HUT TRIPLA avasi ovensa lokakuussa 2019 samaan aikaan kauppakeskus Mall of Triplan kanssa. Vilkkaan ravintolamaailman sydämessä sijaitseva pizzeria houkuttelee kävijöitä herkullisilla pannupizzoilla, valkosipulileivillä ja wingseillä. TILAUKSEN ETENEMISTÄ ON HELPPO SEURATA Pizza Hut Triplassa on käytössä noutonäyttöjärjestelmä ketjun ensimmäisenä ravintolana Suomessa. Aluksi asiakas käy kassalla tilaamassa ja maksamassa annoksensa. Sen jälkeen hän voi siirtyä pöytään odottamaan ja seurata tilauksensa etenemistä suurelta näytöltä. Näytöltä näkee, kun ruoka on valmista noudettavaksi tiskiltä. ”Mall of Tripla poikkeaa suuresti muista liikepaikoistamme Suomessa”, kertoo Pizza Hut Suomen Brand Manager Johan Sirén. ”Ihmismäärät ovat siellä valtavia: jo ensimmäisen aukioloviikon aikana Triplassa vieraili miljoona kävijää. Lisäksi asiakkailla on paljon valinnanvaraa ravintoloiden suhteen, joten joukosta erottuminen on tärkeää.” NOPEUS ON VALTTIA Kauppakeskuksen ja sen yhteydessä sijaitsevan hotellin asiakkaiden lisäksi Triplassa liikkuu paljon junamatkustajia, joilla Pasila on vain välietappi ja aikataulut mahdollisesti hyvinkin tiukkoja. ”Tällaisille asiakkaille on erityisen tärkeää saada ruoka nopeasti”, Sirén muistuttaa. ”Haluamme kertoa jonotusajan heille jo siinä vaiheessa, kun he vasta valitsevat ravintolaa.” Kassan yläpuolella olevasta suuresta noutonäytöstä on helposti luettavissa, montako Lehti 2020 syksy.indd 6 18-9-2020 14:49:00
7 HELSINKI • OULU • TURKU +358 9 343 6060 • magneetti@kassamagneetti.fi • Hintoihin lisätään arvonlisävero 24% HELSINKI • OULU • TURKU +358 9 343 6060 • magneetti@kassamagneetti.fi • Hintoihin lisätään arvonlisävero 24% Noutonäyttö Keittiöja tarjoilijanäytöt helpottavat tilausten hallintaa monilla eri tavoilla. Tilaus voi kiertää pisteeltä toiselle ja päätyä helposti tarjoilijan näytölle, josta tarjoilija toimittaa valmiin tilauksen asiakkaalle. Keittiöja tarjoilijanäyttöjä saa eri kokoisina aina pienestä tablet-koosta suuriin näyttöihin asti. Salin noutonäytölle saadaan asiakkaan tilauksen kulku ja valmistumistieto. Näin asiakas näkee etenemisen ja oman tilauksen valmistumisen. Salin noutonäyttöjä saa eri kokoisina ja oman toimipaikan värityksellä. Keittiönäytöt ovat osa Restolution-tuoteperhettä. Keittiö-, tarjoilijasekä salin noutonäyttöratkaisut helpottavat tilausten hallintaa ja toimitusta. tilausta on tekeillä ja montako minuuttia ne ovat olleet jonossa. Se auttaa arvioimaan omaa odotusaikaa jo ennen tilaamista. ”Nopeus ja odotusajan selkeä viestiminen ovat tuoneet meille suurta etua naapuriravintoloihin nähden”, Sirén paljastaa. ”Keräämme Triplasta hyviä kokemuksia ja myöhemmin saatamme ottaa noutonäyttöjärjestelmän käyttöön joissain muissakin ravintoloissamme. Maailmalla konsepti on jo tuttu, mutta Suomessa se ei ole vielä yleisesti käytössä.” HYÖTYÄ SEKÄ ASIAKKAILLE ETTÄ TYÖNTEKIJÖILLE Johan Sirénin mukaan asiakkaat ovat suhtautuneet noutonäyttöjärjestelmään myönteisesti eikä soraääniä ole kuulunut. Odottaminen on selvästi mukavampaa pöydässä kuin tiskin liepeillä. Myös myöhemmin saapuvilla asiakkailla on paremmin tilaa asioida, kun ruokansa jo tilanneet ovat siirtyneet pöytiin. Työntekijät ovat olleet tyytyväisiä. Järjestelmä on tehty mahdollisimman yksinkertaiseksi: Työntekijä kirjaa tilauksen kassaan, jolloin se siirtyy samanaikaisesti sekä asiakkaiden että keittiön jonotusnäytöille. Kun pizza on valmis, keittiötyöntekijä klikkaa sen tehdyksi ja asiakas näkee heti, että hän voi noutaa pizzansa. Suoraviivainen järjestelmä jättää henkilökunnalle enemmän aikaa tilausten valmistamiseen sekä asiakkaiden palveluun. NOUTONÄYTÖT TUKEVAT UUTTA KONSEPTIA ”Yhteistyö Kassamagneetin kanssa on toiminut hyvin”, Johan Sirén kiittelee. ”Triplan ravintola edustaa Pizza Hutin uutta fast casual -konseptia, jossa tarjoillaan ruoka nopeasti ja tehdään tilaamisesta helppoa selkeän, rajatun menun ansiosta”, Sirén kertoo. ”Haluamme pysyä ajan tasalla uusien teknisten apuvälineiden käyttöönotossa. Nykyään ihmiset odottavat yrityksiltä sekä nopeutta että läpinäkyvyyttä, ja niiden tukemisessa noutonäyttöjärjestelmä on erinomainen apuväline.” Lehti 2020 syksy.indd 7 18-9-2020 14:49:02
8 HELSINKI • OULU • TURKU +358 9 343 6060 • magneetti@kassamagneetti.fi • Hintoihin lisätään arvonlisävero 24% HELSINKI • OULU • TURKU +358 9 343 6060 • magneetti@kassamagneetti.fi • Hintoihin lisätään arvonlisävero 24% Itsepalvelukassat lyhentävät lounasjonoja K-kampuksella K-RYHMÄN UUSI PÄÄTOIMITALO K-KAMPUS valmistui Helsingin Kalasatamaan kesäkuussa 2019. Erinomaisella paikalla metroaseman ja kauppakeskus Redin vieressä sijaitseva rakennus on yli 1 700 K-ryhmäläisen moderni työpaikka. SUURETKIN ASIAKASVOLYYMIT HOITUVAT SUJUVASTI K-kampuksen henkilöstöravintolan toiminnasta vastaa NoHo Partners Oyj, joka valitsi Kassamagneetin toimittamat itsepalvelukassat perinteisten miehitettyjen kassapisteiden sijaan. Ravintolassa on kuusi itsepalvelukassaa, joilla kaikki työsuhdeateriaetuun oikeutetut asiakkaat maksavat lounaansa. Lisäksi on yksi miehitetty kassapiste esimerkiksi vierailijoita varten. ”Itsepalvelukassat olivat meille itsestään selvä valinta”, ravintolatoimenjohtaja Mika Hirvonen kertoo. ”Ravintolassamme on isot volyymit, ja lounasaikaan myymme 600–700 annosta tunnissa. Itsepalvelukassojen ansiosta suuretkin asiakasmäärät saavat lounaansa maksettua nopeasti eikä jonoja pääse muodostumaan. Myös työntekijöitä tarvitaan vähemmän.” ITSEPALVELUKASSOIHIN ON OLTU TODELLA TYYTYVÄISIÄ. Monen henkilöstöravintolan erityispiirre on se, että lounaan hinta vähennetään suoraan työntekijän palkasta. Tämän vuoksi jokaisesta lounaasta tarvitaan tieto palkanlaskentaan. ”Itsepalvelukassoista kaikki tarvittavat raportit lähtevät automaattisesti oikeille tahoille joka päivä, mikä helpottaa prosessin hallintaa suunnattomasti. Erillisiä lippusia ja lappusia ei tarvita, vaan riittää, kun työntekijä leimaa lounaansa itsepalvelukassaan.” ”Asiakkaan näkökulmasta järjestelmä on todella helppokäyttöinen”, Hirvonen kehuu. ”Itsepalvelukassojen näytöt ovat selkeät, ja halutun annoksen valitseminen ja maksaminen käyvät helposti. Virheiden mahdollisuus on minimoitu: järjestelmä esimerkiksi hyväksyy yhdeltä asiakkaalta vain yhden ostotapahtuman vuorokaudessa, jolloin tuplaveloituksen mahdollisuutta ei ole. Tätä on kiitelty aivan erityisesti.” NoHolla on huomattu itsepalvelukassojen kasvattavan myös impulssiostojen määrää. ”Meillä on täällä grilli-/pizzapiste, ja perjantaisin on aina pizzabuffetpäivä. Virvoitusjuomia menee erityisesti silloin. Itsepalvelukassat parantavat muutenkin lisämyynnin mahdollisuuksia”, Hirvonen vinkkaa. ASIAKKAAN NÄKÖKULMASTA JÄRJESTELMÄ ON TODELLA HELPPOKÄYTTÖINEN. Lehti 2020 syksy.indd 8 18-9-2020 14:49:03
9 HELSINKI • OULU • TURKU +358 9 343 6060 • magneetti@kassamagneetti.fi • Hintoihin lisätään arvonlisävero 24% HELSINKI • OULU • TURKU +358 9 343 6060 • magneetti@kassamagneetti.fi • Hintoihin lisätään arvonlisävero 24% Itsepalvelukassat Selfi S Selfi M Selfi L L-kokoinen itsepalvelukioskiratkaisu sopii moneen eri konseptiin, esimerkiksi lounas-, kahvila-, pikaruokaja muihinkin perusravintoloihin. Itsepalvelukioskissa asiakas tekee rauhassa haluamansa tilauksen, jota kioski ohjaa omilla suosituksillaan. Tablettitai keskikokoinen itsepalvelukassa tehostamaan asiakaspalvelua ja ostokokemusta. S-kokoinen tablettiratkaisu sopii esimerkiksi siirrettäväksi tai toimii muuten vain pieneen tilaan mahtuvana itsepalvelukassana. ”Lounasrysikseen” ja illalla iltamyynnin avuksi eri paikassa. M-kokoinen itsepalvelukassa palvelee esimerkiksi henkilöstöravintoloiden ostoja maksupisteenä. Itsepalvelukassa on helposti liitettävissä mm. palkanmaksujärjestelmään tai lounaskorttiin. Itsepalvelukassan avulla asiakas hoitaa itse halutun ostoksen ja maksun Itsepalvelukassoilla maksettu tilaus siirtyy automaattisesti eteenpäin esimerkiksi keittiön tai baarin näytöille tai kirjoittimille. Näin palveluhenkilökunnalle jää enemmän aikaa asiakaspalveluun. Lehti 2020 syksy.indd 9 18-9-2020 14:49:06
10 HELSINKI • OULU • TURKU +358 9 343 6060 • magneetti@kassamagneetti.fi • Hintoihin lisätään arvonlisävero 24% HELSINKI • OULU • TURKU +358 9 343 6060 • magneetti@kassamagneetti.fi • Hintoihin lisätään arvonlisävero 24% Sijoita rahasi fiksusti ja hanki kattava ja edistyksellinen ravintolajärjestelmä pilvipalveluna. Näin suojaat yrityksesi alkuvaiheen suurilta investoinneilta ja voit panostaa muihin tärkeisiin kohteisiin. Restolutionin avulla varmistat itsellesi jatkuvasti ajan tasalla olevan tietojärjestelmän. Parannat työntekijöidesi tehoa ja viihtyvyyttä antamalla heille työkalut, joilla voit nopeuttaa työtä ja kehittää toimintaa. Restolution kerää kaikki myyntitiedot keskitetysti kassoiltasi. Voit tarkastella myynnin kehittymistä reaaliajassa kuiteittain tai analysoida tietoja Restolutionin selaimeesi tarjoamalla laajalla raportoinnilla. Restolution on käytettävissä miltä vain laitteelta, jossa on internet-selain. Restolution-mobiiliapplikaatio on saatavilla Android ja iPhone -laitteisiin! Restolution sopii sekä yksittäisille ravintoloille sekä ravintolaketjuille. Restolutionia voidaan käyttää myös erikoisliikkeen kassajärjestelmänä. Voit ottaa käyttöön ominaisuuksia sitä mukaan, kun niitä tarvitset. Suomalainen Tee töitä silloin kun sinulle sopii Missä ja milloin vain • Monikieliversio; suomi, viro, englanti ja ruotsi • Tuotevalikoiman hallinta • Myynninseuranta • Reaaliaikainen seuranta ja kuittien selaus • Elektroninen kontrollinauha • Varastonhallinta ja katesuunnittelu • Asiakasseuranta sekä laskutusohjelma • Kirjanpitolinkki Ominaisuuksia mm: • Sähköiset kuormakirjat • Integroidut maksupäätteet, pöytämyynnin selaus maksupäätteeltä • Sisäänrakennettu palautejärjestelmä • Työtuntien seuranta ja kellokortti • Keittiönäyttö, raportointisovellus, tarjoilijapääte, varaston käsipääte • Paljon, paljon muuta Ota yhteyttä 09-343 60 60 Lehti 2020 syksy.indd 10 18-9-2020 14:49:07
11 HELSINKI • OULU • TURKU +358 9 343 6060 • magneetti@kassamagneetti.fi • Hintoihin lisätään arvonlisävero 24% HELSINKI • OULU • TURKU +358 9 343 6060 • magneetti@kassamagneetti.fi • Hintoihin lisätään arvonlisävero 24% Myynninseuranta Varastonhallinta ja katteen seuranta Asiakasseuranta Integraatiot Restolutionista löydät myynninseurannan työkalut. Restolution kerää kaikki myyntitietosi keskitetysti yhteen paikkaan. Voit selata kuitteja jopa minuuteissa myyntitapahtuman jälkeen. Voit tarkastella myynnin kehittymistä reaaliajassa ja analysoida kertyviä tietoja hyvin yksityiskohtaisesti raportoinnin avulla. Tarvittaessa voit etsiä kuiteista tietoa pienimmälläkin vihjeellä, esimerkiksi maksutavalla, summalla, korttinumerolla, tuotteella tai muulla vastaavalla yksityistiedolla. Voit lähettää kuitin tarvittaessa asiakkaalle pdf-tiedostona sähköpostitse. Laajan raportoinnin kautta saat tiedot ravintolan tunnusluvuista, sekä tarjoilijoiden myyntitoiminnasta. Restolutionin raportointi on laaja ja käytännöllinen, voit valita raporttiin valmiiksi määritettyjä aikavälejä. Voit vertailla myyntejä vastaavaan ajanjaksoon, esimerkiksi edellisvuoteen. Raportit voit tilata itsellesi sähköpostiisi säännöllisesti tai tarkastella omia raporttejasi matkapuhelimen tai tablettilaitteen Restolutionsovelluksen avulla. Restolution-järjestelmä mahdollistaa tarkan tuotereseptiikan ylläpidon haluamillesi tuotteelle. Voit seurata myytävien tuotteiden varastotilannetta ja rakentaa tarkempia annosreseptejä. Esimerkiksi drinkeissä voit määrittää tarvittaessa tuotteet alkoholista soodaveteen asti. Saat tämän avulla tehtyä tarkat varastonseurannat ja katelaskelmat. Varastoarvoille voi määritellä hälytysrajat ja saada ilmoituksen sähköpostiin ja Restolution-sovellukseen. Varastonhallinnan ja katesuunnittelun avuksi voit tarvittaessa ostaa sähköisen kuormakirjapalvelun. Tämän palvelun avulla varaston ylläpitäminen on entistä helpompaa! Monivarastoja tukeva Restolution-järjestelmä mahdollistaa varastomäärittelyn jopa tuotekohtaiselle tasolle. Voit myös ylläpitää keskusvarastoja ja tehdä siirtoja varastojen välillä. Sähköiset kuormakirjat Sähköinen kuormakirja vähentää merkittävästi tarkkaan varastonhallintaan vaadittavaa työmäärää, kun tuotteita ei tarvitse syöttää yksitellen varastoon, vaan tukkuliike toimittaa lähetyslistan mukaisen sähköisen aineiston hyväksyttäväksi varastoon. Sähköisessä kuormakirjassa on oppiva toiminto. Tuntematon tuote merkitään selvästi punaisella värillä. Haettuasi riville oman tuotteesi, Restolution lisää toimittajan viivakoodin sille, jolloin tulevissa sähköisissä kuormakirjoissa voidaan tunnistaa tuote automaattisesti. Sähköisiä kuormakirjojen välittäjiä: Heinon Tukku, Kespro, Wihuri Metro-tukku, Meiranova ja Hartwall Kirjanpitoliittymät Kirjanpitolinkki helpottaa myyntitapahtumien ja -päivien tilitystä. Linkin avulla kirjapitoon saadaan nopeasti ja vaivattomasti tarkat myyntiluvut kirjanpitotileittäin. Kirjanpitoliittymiä: Tikon, Fivaldi Finvalli, Emce , Wintime, Epicor, Procountor ja NetVisor. Saatavilla myös asiakaskohtaisia SAP ja Sonet -liitäntöjä. Asiakasrekisterin avulla on helppo tunnistaa asiakkaita ja hyödyntää tieto esimerkiksi markkinoinnissa. Kanta-asiakas Kanta-asiakashallinnan kautta voidaan parantaa omien asiakkaiden sitoutuneisuutta erilaisten kanta-asiakasohjelmien ja bonuksien kautta. Kanta-asiakkaille voidaan antaa henkilökohtainen QR-koodi tai magneettijuovakortti tunnistamista varten. Henkilöstöruokailua varten käytettävissä on kompensaatio-ominaisuudet. Kanta-asiakasseurantaan on myös mahdollista saada, ladattavia saldokortteja ennakkomaksulla. Laskutus Restolutionin kassoihin integroitu laskutus tekee laskuttamisesta paljon sujuvampaa. Laskut muodostetaan suoraan kassalla tehtyjen kuittien perusteella veroeriteltyinä sisältäen viivakooditetut pankkisiirtolomakkeet. Laskut voidaan muodostaa aina halutulta aikaväliltä. Laskutus voidaan yhdistää moneen kotimaiseen taloushallintajärjestelmään. Restolution Lehti 2020 syksy.indd 11 18-9-2020 14:49:09
12 HELSINKI • OULU • TURKU +358 9 343 6060 • magneetti@kassamagneetti.fi • Hintoihin lisätään arvonlisävero 24% HELSINKI • OULU • TURKU +358 9 343 6060 • magneetti@kassamagneetti.fi • Hintoihin lisätään arvonlisävero 24% LAHJAKORTTI.EU Lahjakorttikauppa internetissä lisää myyntiä ja tuo uusia asiakkaita. Lahjakorttikauppa räätälöidään sopivaksi yrityksen ilmeeseen. Asiakas saa lahjakortin heti haltuunsa. Osto tapahtuu parilla klikkauksella. Lahjakortit voidaan käyttää joko kokonaan tai osittain laskevasaldoisena online-lahjakorttina. Mobiilimaksu on edullinen veloitustapa, jossa ei tule korttikuluja. Asiakkaalla on maksuväline aina mukanaan. Maksaminen ei ole riippuvainen maksupäätteistä tai niiden varmennusyhteyksistä. Ravintolasi etuohjelma kulkee nyt helposti asiakkaan mukana mobiilisovelluksessa. Sinä valitset, onko etuohjelmassasi leimakortti vai kertyykö asiakkaillesi ostoista bonussaldoa. Mobile First –etuohjelmalla aktivoit asiakkaat palaamaan Lahjakortti Etuohjelma Sähköinen lounasseteli Eazybreak NFC Eazybreak-lähimaksupäätteen avulla maksutapahtuma saadaan sujumaan nopeammin. Maksajan kannalta jonossa ei tarvitse enää odottaa ja palveluntarjoajan ei tarvitse laskea rahoja tai odottaa korttien varmistusta. Sähköinen lounasseteli AfterPay Fast Track Asiakkaasi tekevät ostokset lähimaksulla ja maksavat jälkikäteen haluamallaan maksutavalla. Näin he voivat keskittyä maksutapahtuman sijaan hauskanpitoon. Ranneke ePassi on Suomen suosituin sähköinen henkilöstöetujen maksuväline. Se kattaa työntekijöiden lounas-, kulttuuri-, liikunta-, työmatkaja hyvinvointiedut. Epassi MobilePay –ratkaisulla asiakkaasi voi maksaa ostokset älypuhelimellaan. Maksukorttia tai käteistä ei enää tarvita. MobilePay on Restolutionin kanssa yhteensopiva. Bluetooth-tunnistin on myös asennettavissa Yomani-maksupäätteeseen. MobilePay Maksamisen integraatiot ReceiptHero Alipay on Kiinan suurin mobiilimaksusovellus, jolla on yli 520 miljoonaa aktiivista käyttäjää. Maksutapahtumia on yli 100 miljoonaa kappaletta päivässä. Alipay kuuluu samaan yritysverkostoon verkkokauppa Alibaban kanssa. Alipay ReceiptHero-integraatio antaa mahdollisuuden tarjota loppuasiakkaalle sähköisen kuitin, mikäli loppuasiakas on ottanut ReceiptHero-palvelun käyttöönsä. Sähköinen myyntikuitti ei vaadi myyntihetkellä mitään toimenpiteitä vaan kaikki tapahtuu automaattisesti taustalla. ReceiptHeron käyttöönotto on maksutonta. Tilaa palvelu sähköpostitse. Lehti 2020 syksy.indd 12 18-9-2020 14:49:12
13 HELSINKI • OULU • TURKU +358 9 343 6060 • magneetti@kassamagneetti.fi • Hintoihin lisätään arvonlisävero 24% HELSINKI • OULU • TURKU +358 9 343 6060 • magneetti@kassamagneetti.fi • Hintoihin lisätään arvonlisävero 24% Dinnerbooking on pohjoismaissa johtava online-varausjärjestelmä. Järjestelmä palvelee yli 1000 ravintolaa koko Euroopassa. Vuonna 2018 Dinnerbookingin kautta käsiteltiin yli 16 miljoonaa pöytävarausta. Nyt Dinnerbooking on integroitu Restolution-kassoihin. Näin saadaan varaukset myös osaksi kassatyöskentelyä. Dinnerbooking integraatioita Procountor Netvisor Bestorante Valvira Kespro Zoined Kulunvalvonta Hotellit Mikäli käytössänne on Netvisor, voitte ottaa käyttöönne integraation Restolutionin ja Netvisorin välille. Meidän kauttamme voitte saada sekä kirjanpidon että laskutuksen osalta automaattisen päivittäisen aineiston siirron. Huolehdimme tarvittavien tilitietojen ja muiden asetusten määrityksistä käyttöönoton yhteydessä. Hyödynnä Procountor-integraatiota ja anna järjestelmän huolehtia kirjanpitoaineiston sekä asiakaslaskujen siirrosta Restolutionista Procountoriin automaattisesti. Taloushallinnon integraatiot jatkavat suosion kasvattamista ja haluamme täten tarjota asiakkaillemme mahdollisuuden niiden hyödyntämiseen. Asetamme tarvittavat määritykset puolestanne Restolutioniin käyttöönoton yhteydessä. Zoined-integraatio mahdollistaa automaattisen tiedon siirtämisen rajapinnan avulla Restolution-järjestelmää käyttävistä toimipaikoistanne. Hyödynnä Restolutionista saatava tieto tehokkaasti itsesi sekä tarvittaessa työntekijöiden käyttöön. Webja mobiilisovelluksen visuaalisten käyttäjäkohtaisten raporttien avulla voitte parantaa myyntiänne, markkinointianne ja ennustaa kysyntäänne. Kespron sähköisten kuormakirjojen avulla saat vapautettua työntekijöiden kallisarvoista työaikaa muiden tärkeiden työtehtävien hoitoon. Samalla virheellisten kirjausten määrä minimoidaan, kun aineistot saapuvat automaattisesti Restolutioniin. Käyttäjän tarvitsee vain hyväksyä tilaukset, minkä jälkeen ne kirjautuvat varastosaldoille. Kassojen sekä hotellijärjestelmän välille on mahdollista muodostaa integraatio, jolloin asiakkaanne voivat maksaa ostoksensa kätevästi suoraan huonelaskulla. Tiedot siirtyvät reaaliaikaisesti hotellijärjestelmän ja kassojen välillä helpottaen näin henkilökunnan työskentelyä ja parantaen asiakkaidenne tyytyväisyyttä. Integraatio on mahdollista toteuttaa mm. seuraavien hotellijärjestelmien osalta: Hoist HotSoft, Hotellinx, Nitesoft, Opera ja Sportum. Ruoan ja juoman tilaaminen on nyt todella helppoa Bestoranten ansiosta. Asiakkaanne voi tehdä tilauksen etukäteen ravintolaanne ja teidän henkilökuntanne pystyy varautumaan asiakkaiden palvelemiseen etukäteen tilausten siirtyessä kassalle/keittiöön ilman välikäsiä. Bestoranten avulla asiakastyytyväisyys paranee nopeutuneen palvelun myötä, pöytien kierto on nopeampaa ja täten saavutetaan lisämyyntiä. Voitte luoda Valviran vaatiman puolivuosi-ilmoituksen vaivattomasti Restolutionin kautta. Esitäytettyyn ilmoitukseen kerätään tieto myyntitapahtumien perusteella, minkä jälkeen voitte vielä halutessanne muokata tietoja ennen ilmoituksen vahvistamista. Kun ilmoitus on vahvistettu ajallaan, lähetämme sen puolestanne eteenpäin Valviralle sekä varmistamme, että he ovat vastaanottaneet sen. Hyödynnä työntekijöittesi kulunvalvonnan kortteja ja tarjoa heille mahdollisuus maksaa esim. lounaansa käyttäen palkastaveloitusta. Kassoille liitettävien lukijoiden avulla henkilö tunnistetaan ja ostokset veloitetaan automaattisesti. Myyntitilanne nopeutuu ja työntekijät käyttävät ruokalan palveluita enemmän. Ylimääräisiä kuluja ei tule kun käytetään jo olemassaolevia kortteja tunnistautumiseen. Kulunvalvontakortit toimivat myös itsepalvelukassassa. Lehti 2020 syksy.indd 13 18-9-2020 14:49:13
14 HELSINKI • OULU • TURKU +358 9 343 6060 • magneetti@kassamagneetti.fi • Hintoihin lisätään arvonlisävero 24% HELSINKI • OULU • TURKU +358 9 343 6060 • magneetti@kassamagneetti.fi • Hintoihin lisätään arvonlisävero 24% Restolution Easy Kassaohjelma on tehty vastaamaan kahviloiden, lounasravintoloiden, pienien anniskeluravintoloiden, kioskien ja kauppojen tarpeita täydellisesti. Easy-kassan käytön oppii nopeasti. Tämä malli on löytänyt erittäin suuren käyttäjäkunnan ja on hyvin monelle jo tuttu. Easy-kassassa on ominaisuudet juuri sinulle, joka etsit helppokäyttöisyyttä Resto-appi, siellä missä sinäkin! Lehti 2020 syksy.indd 14 18-9-2020 14:49:18
15 HELSINKI • OULU • TURKU +358 9 343 6060 • magneetti@kassamagneetti.fi • Hintoihin lisätään arvonlisävero 24% HELSINKI • OULU • TURKU +358 9 343 6060 • magneetti@kassamagneetti.fi • Hintoihin lisätään arvonlisävero 24% Restolution Smart Smart-kassasta löydät monipuoliset ominaisuudet ja integraatiot Smart-kassa on paras työkalu ympäristöön, jossa tarvitaan kassalta monipuolisuutta ja mahdollisuuksia. Tästä mallista löytyy parhaat ominaisuudet pöytiintarjoiluravintoloille, ravintolaketjuille sekä tilanteisiin, joissa kassa on osana isompaa kokonaisuutta. Smart-kassamalli on integroitu mm. pöytävarausjärjestelmiin, mobiilimaksamiseen, online-lahjakorttijärjestelmiin, tilaussovelluksiin, asiakasrekistereihin, toiminnanohjaukseen sekä moneen hotellijärjestelmään. Restolution Air -kassajärjestelmällä saat täyden kassajärjestelmän edut tablettikoossa. Seuraa pöytäkartan avulla salin tilannetta. Tee lisätilaukset asiakkaan luona suoraan oikealle pöydälle tai tuolille. Tilaukset siirtyvät langattomasti keittiönäytöille tai kirjoittimille. Lehti 2020 syksy.indd 15 18-9-2020 14:49:22
16 HELSINKI • OULU • TURKU +358 9 343 6060 • magneetti@kassamagneetti.fi • Hintoihin lisätään arvonlisävero 24% HELSINKI • OULU • TURKU +358 9 343 6060 • magneetti@kassamagneetti.fi • Hintoihin lisätään arvonlisävero 24% Verifone-maksupäätteet Verifone Vx680 on pienikokoinen käteen täydellisesti sopiva kannettava maksupääte, joka sisältää mm. NFC-lukijan lähimaksukorteille. Vx680 päätettä on helppo käyttää hankalissakin valaistusolosuhteissa, koska siinä on suuri valkoinen taustavalaistu näyttö. Vx680 3G tai WLAN-malli Verifone Vx520 on erinomainen ratkaisu maksutapahtumien vastaanottamiseen! Maksupäätteen sisäänrakennettu NFC-lukija vastaanottaa lähimaksukortit. Lisäksi maksupäätteeseen voidaan liittää myös NFC-lukijalla varustettu erillinen sirukortinlukija Vx820. Vx690 3G / WLAN / LAN Vx520 3G / LAN Verifone Vx690 -maksupääte on huippunopea, tehokas ja turvallinen kumppani kaikkeen kaupankäyntiin. • Värillinen näyttö • LAN & 3G-yhteys • NFC-lukija lähimaksuille • Lähimaksu • Akku • Mitat: 20,3 cm x 8,7 cm x 6,2 cm • Värillinen kosketusnäyttö • Nopea 3G tai WLAN malli • NFC-lukija lähimaksuille • Lähimaksu • Akku • Mitat: 17,2 cm x 8,2 cm x 6,2 cm • Värillinen kosketusnäyttö • 3G / WLAN / Bluetooth • NFC-lukija lähimaksuille • Akku • Mitat: 16,3 cm x 7,8 cm x 5,2 cm Verifone SAIO -sopimukset alkaen 29,90 / kk 24,90 / kk Asiakkaan sirukortinlukija Vx820 Liitetään Vx520 päätteeseen. 8,/ kk Vx820 DUET LAN 19,90 / kk • Värinäyttö • LAN-yhteys • NFC-lukija lähimaksuille • Mitat: 17,8 cm x 9,8 cmx 10,9 cm alk. Verifone Vx820 DUET on täydellinen yhdistelmä tyyliä ja toiminnallisuutta. Edistyksellisessä maksupäätteessä on huomioitu käytettävyys sekä asiakkaan että myyjän puolesta. Maksupääte toimii kiinteällä laajakaistayhteydellä. Verifone SAIO -sopimukset alkaen Verifone SAIO -sopimukset alkaen 46,80 / kk Verifone SAIO -sopimukset alkaen Uutuudet P400 ja V400 P400 (kiinteä kassaintegraatio) ja V400 (kannettava) hyödyntävät Verifonen uusimman käyttöjärjestelmän tehoa ja suorituskykyä. Modernit ja tyylikäät maksupäätteet kompaktissa ulkoasussa. • 3,5 tuuman värillinen kosketusnäyttö • Lähimaksu • Enemmän muistia ja nopeampi tapahtumien käsittelynopeus • V400: Monipuoliset yhteydet, kuten 3G/4G, WLAN ja Bluetooth • Mitat: 16,1 cm × 7,3 cm × 5,9 cm Verifone SAIO -sopimukset alkaen 46,80 / kk P400-malli on kassaan liitettävä maksupääte Lehti 2020 syksy.indd 16 18-9-2020 14:49:32
17 HELSINKI • OULU • TURKU +358 9 343 6060 • magneetti@kassamagneetti.fi • Hintoihin lisätään arvonlisävero 24% HELSINKI • OULU • TURKU +358 9 343 6060 • magneetti@kassamagneetti.fi • Hintoihin lisätään arvonlisävero 24% Poplatek-maksupäätteet Verifone, Nets ja Poplatekin maksupäätteiden palvelupaketin avausmaksu 55,/ pääte. Avaamme päätteisiin tarvittaessa mobiilidatayhteyden 4,90 / pääte / kk. Verifoneja Poplatek -maksupäätteet ovat myös ostettavissa, kysy lisätietoa. LANE 3000 / 5000 / IPP350 Integroitu maksupääte nopeuttaa toimintaa ja ryhdittää tilityksentekoa. Pääte toimii saumattomasti Restolution-kassojen kanssa muodostaen erittäin vaivattoman rahastuskokonaisuuden. IWL250 3G/BT Kannettava maksupääte, joka on saatavilla 3G tai Btyhteydellä. • Pitkäkestoinen akku • DCC-palvelulla tarjoat ulkomaa laisille asiakkaillesi mahdollisuuden maksaa omalla valuutallaan Visatai Mastercard-korteilla. NETS-maksupäätteet • Liitetään LAN-kaapelilla verkkoon • Tukee lähimaksukortteja • Korkeat laidat suojaavat PIN-koodia syöttäessä. • Erillinen printteri kuiteille • Mahdollisuus sähköisille raporteille • Liitetään LAN-kaapelilla verkkoon • Tukee lähimaksukortteja • Korkeat laidat suojaavat PIN-koodia syöttäessä. • Integroidaan Sharptai Restolution-kassakoneisiin • Mahdollisuus sähköisille raporteille SIMO WLAN / 3G Yomani XR LAN Yomani LAN / kassaan liitettävä • Kätevä suojaus PIN-koodin syötölle • Tukee lähimaksukortteja • Paino vain 380 grammaa • Värinäyttö • Selkeät virheilmoitukset, esimerkiksi yhteysongelmatilanteessa • Akku Vuokralle esim. 36 kk: 39,/ kk Kysy tarjousta vuokrahinnasta. 52,/ kk Vuokralle 36 kk: Kysy tarjousta vuokrahinnasta. Kilpailuta kauppiaspalvelusopimus Varmennuskulut ja -ehdot Kauppiaspalvelusopimus tarvitaan, jotta maksupääte voi vastaanottaa maksukortteja (esim. Debit, Visa, Mastercard, Visa Electron -kortit.) Voimme tehdä teille tilausvaiheessa kauppiaspalvelusopimuksen tai kilpailuttaa teidän käytössä olevan kauppiaspalvelusopimuksen. Maksupäätteestä riippuen voimme tarjota esimerkiksi Verifonen, Netsin tai Bamboran kauppiassopimusta. Myös integroitu Pay@Tableominaisuus, jonka kautta voi suoraan päättää Restolution-kassajärjestelmään avatut pöydät Vuokralle esim. 36 kk: 43,/ kk Asiakkaan valitessa dynaamisen valuutanvaihdon, hän näkee ostoksensa tarkan hinnan itselleen tutussa valuutassa. Sinulle kauppiaana tilitykset maksetaan euroissa. • DCC-palvelulla tarjoat ulkomaa laisille asiakkaillesi mahdollisuuden maksaa omalla valuutallaan Visatai Mastercard-korteilla. Asiakkaan valitessa dynaamisen valuutanvaihdon, hän näkee ostoksensa tarkan hinnan itselleen tutussa valuutassa. Sinulle kauppiaana tilitykset maksetaan euroissa. Lehti 2020 syksy.indd 17 18-9-2020 14:49:36
18 HELSINKI • OULU • TURKU +358 9 343 6060 • magneetti@kassamagneetti.fi • Hintoihin lisätään arvonlisävero 24% HELSINKI • OULU • TURKU +358 9 343 6060 • magneetti@kassamagneetti.fi • Hintoihin lisätään arvonlisävero 24% • Pikanäppäimiä tuotteille 70 kpl • Linkki PLU:t ja PLU-menut • Pöytämyynti • Maksutavansiirto • Selkeä asiakasnäyttö • Kääntyvä myyjänäyttö • Lämpökirjoittimet, ”kuitti ja kontrolli” • Kassalaatikko 3 setelija 7 kolikkopaikkaa • Mitat: l. 420 x s. 430 x k. 230 mm • Paino n. 7 kg 890,Sharp ER-A421 -kassakoneen ominaisuudet ovat laajat ja monipuoliset, tässä muutama mainittuna: Optiot: • Yomani-maksupääte • EAN-lukija • Keittiökirjoitin • SD-kortille varmuuskopio Sharp ER-A 421 Hinta: 490,• Kiinteä asiakasnäyttö • Lämpökirjoitin • Pikanäppäimiä tuotteille 14 kpl • Käteinen, korttija muut maksutavat • Aleprosentti, rahaa kassaanja kassasta -näppäimet • Päiväja kuukausiraportit. • Verokantoja 4 • Kontrollinauha tulostuu paperille • Kiinteä rahalaatikko 3 setelija 5 kolikkopaikkaa • Mitat: lev. 335 x syv. 360 x kork. 230 mm, paino 4 kg Pienikokoinen, edullinen ja helppokäyttöinen kassakone M800-kassakone Magnet M800 -kassakone on pieni, kevyt ja helppokäyttöinen kassakone. 299,(SH. 490,-) Kassakone ja maksupääte kuukausihinnalla • Pikanäppäimiä tuotteille 14 kpl • Asianmukaiset päiväja kuukausi-raportit • Eri maksutapoja ja alennustaso 59,Alk. KK • Maksupääte tukee lähimaksukortteja • 3G ja WLAN-yhteys • Akku • Helppokäyttöinen Vuokrahinta on 24 kk sopimuksella sisältäen käyttökuntoon perusohjelmoidun kassakoneen ja maksupäätteen. Maksupäätteen ohjelmointia varten tarvitaan kauppiaspalvelusopimus. 12 kk sopimus 85,/ kk. Hinta sisältää, kassan, kassalaatikon ja asiakasnäytön Hinta sisältää kassan, kassalaatikon ja asiakasnäytön Lehti 2020 syksy.indd 18 18-9-2020 14:49:38
19 HELSINKI • OULU • TURKU +358 9 343 6060 • magneetti@kassamagneetti.fi • Hintoihin lisätään arvonlisävero 24% HELSINKI • OULU • TURKU +358 9 343 6060 • magneetti@kassamagneetti.fi • Hintoihin lisätään arvonlisävero 24% • Pikanäppäimiä tuotteille 16 • Myyjänäyttö ja asiakasnäyttö • Päiväja kuukausiraportit • Lämpökirjoitin yhdellä rullalla • SD-kortille varmuuskopio • Kassalaatikko ja 4 setelija 8 kolikkopaikkaa • Mitat: lev. 360 x syv. 430 x kork. 370 mm. Paino n. 11 kg XE-A207B • Pikanäppäimiä tuotteille 70 • Myyjänäyttö ja asiakasnäyttö • Päiväja kuukausiraportit • Lämpökirjoitin yhdellä rullalla • SD-kortille varmuuskopio • Kassalaatikko ja 4 setelija 8 kolikkopaikkaa • Mitat: lev. 360 x syv. 430 x kork. 370 mm. Paino n. 11 kg XE-A217B 590,(Sh. 825,-) 490,(Sh. 565,-) Sharp-kassakoneet • Pikanäppäimiä 4–8 kpl • Päiväja kuukausiraportit • Lämpökirjoitin yhdellä rullalla • SD-kortille varmuuskopio • Kassalaatikko ja 3 setelija 6 kolikkopaikkaa • Mitat: lev. 335 x syv. 360 x kork. 190 mm. Paino n. 5 kg • Optio: Akku 130,XE-147 360,(Sh.420 ,-) Sharp UP-810 / 3500 • Paljon pikanäppäinpaikkoja • Monirivinen myyjänäyttö kosketusnäytöllä • Päiväja kuukausiraportit • Pöytäkäsittelyominaisuus • Lämpökirjoitin • Erillinen kassalaatikko Varastostamme löytyy erä huollettuja Sharp UP-810 ja UP 3500-mallien kassakoneita. 490,Alkaen Hinta sisältää kassan, kassalaatikon ja asiakasnäytön Hinta sisältää kassan, kassalaatikon ja asiakasnäytön Hinta sisältää kassan ja kassalaatikon Optiot: • Yomani-maksupääte • EAN-lukija • Keittiökirjoitin • SD-kortille varmuuskopio Hinta sisältää kassan, kassalaatikon ja kirjoittimen Lehti 2020 syksy.indd 19 18-9-2020 14:49:41
20 HELSINKI • OULU • TURKU +358 9 343 6060 • magneetti@kassamagneetti.fi • Hintoihin lisätään arvonlisävero 24% HELSINKI • OULU • TURKU +358 9 343 6060 • magneetti@kassamagneetti.fi • Hintoihin lisätään arvonlisävero 24% • Laskee kolikot ja setelit, kertoo arvon sekä kappalemäärän • Kirkas ja erittäin selkeä LCD-näyttö • Laskentatoiminto, laskee yhteen punnittujen rahojen arvon • Raportti punnituista rahoista Tarjoilijan rahavyö tai raharenki Rahavaaka • Kappalemäärään pysäytys • Kappalelaskuri • Näyttää laskennan jälkeen raportin kolikkolajeittain ja yhteissumman • Mitat: lev. 340 x syv. 300 x kork. 250 mm • Paino 5,5 kg • Kappalemäärään pysäytys • Raportti näytölle lasketuista seteleistä • Mitat: lev. 255 x syv. 250 x kork. 210 mm • Paino 3,5 kg • Motorisoitu setelintunnistin • Näytöllä näkyy setelin arvo, kappalemäärä tai epäilyttävä setelimerkintä • Tunnistaa myös uusimmat eurosetelit (esim 100 € ja 200 €) • Toimii tarvittaessa akulla (lisävaruste) • Mitat: lev. 120 x syv. 130 x kork. 80 mm. Paino 350 g Magnet Smart Magnet X-Count Magnet Coin Kolikkojen laskenta-alusta 129,495,349,• Laskenta-alustassa paikat kaikille kolikoille Alkaen 1 sentistä 2 euroon • Väri: musta 299,Rahankäsittely 62,• Raharenkiin sopii kolikot 10 sentistä 2 euroon • Vyökiinnitys • Rahavyössä lokerot euron seteleille. 25,Vyö Renki 9,Euroopan keskuspa nkin hyväksym ä! Nopeutta laskentaa n Lehti 2020 syksy.indd 20 18-9-2020 14:49:44
21 HELSINKI • OULU • TURKU +358 9 343 6060 • magneetti@kassamagneetti.fi • Hintoihin lisätään arvonlisävero 24% HELSINKI • OULU • TURKU +358 9 343 6060 • magneetti@kassamagneetti.fi • Hintoihin lisätään arvonlisävero 24% Rahalaatikot Maksupäätetarvikkeet Kantolaukku ja kotelo Lataustelakka Lataustelakka Vx680-päätteelle. Saatavilla myös malli, joka lataa varaakun samalla kerralla. Saatavilla myös Vx690-tukiasema. Saatavilla lähes kaikkiin malleihin soveltuva kotelo tai kantolaukku. Kiinteä, kääntyvä telakka Puhdistuskortit Erilaiset kaapelit Virtalähteet, erikoiskaapelit ja muuntajat. Varastossa myös vanhempien maksupäätteiden kaapeleita. 9,50 Pöytätasoon kiinnitettävä. Säädettävissä käyttäjän tarpeen mukaan eri asentoon. Akut Valikoimassamme on useaan maksupäätteeseen sopivat akut. Esim Verifonen, Poplatekin ja Netsin maksupääteakut ovat varastotuotteitamme. 59,Alkaen kpl kpl 69,Alkaen 69,kpl 4,Puhdistuskortit soveltuvat maksupäätteiden kortinlukijan puhdistamiseen. Sisältää puhdistusainetta. kpl 39,Alkaen Alkaen • Yomani • IPP350 • Vx20 • Vx820 • 3 setelija 5 kolikkopaikkaa • Avaus napilla, mekaaninen avainlukitus • Irrallinen sisäosa • Väri musta • Mitat: l. 350 x s. 405 x k. 90 mm 149,• 5 setelija 8 kolikkopaikkaa • Avaus napilla tai painamalla laatikkoa • Avainlukitus, irrallinen sisäosa • Väri: musta, beige • Mitat: l.410/460 x s.415/465 x k.100 mm Saatavissa myös sähköisesti avattava malli EC-460 Rahalaatikko EC350 ja kiinnityskiskot 129,95,Rahalaatikko EC410 avausnapilla Erikoisrahalaatikot Kysy lisää! kpl Lehti 2020 syksy.indd 21 18-9-2020 14:49:51
22 HELSINKI • OULU • TURKU +358 9 343 6060 • magneetti@kassamagneetti.fi • Hintoihin lisätään arvonlisävero 24% HELSINKI • OULU • TURKU +358 9 343 6060 • magneetti@kassamagneetti.fi • Hintoihin lisätään arvonlisävero 24% Kassatarvikkeet Meiltä heti varastosta kaikki • Kassarullat • Maksupääterullat • Automaattirullat • Itsepalvelukassojen rullat • Mainospainetut rullat • Lippurullat • Keittiökirjoittimen värikasetit • Kirjoittimien värikasetit Bensa-automaattirullat Ravintolaja hotellilaskut • Ravintolalaskut • Tilauslehtiöt • Pääsyliput • Settilomakkeet • Hotellilaskut • Avaintaskut • Matkustajakortit Tämän päivän laitteet käyttävät lämpöherkästä paperista valmistettuja kuittirullia. Valikoimamme kattaa valtaosan markkinoilla olevista laitteiden rullista. Tuotteet löytyvät heti varastostamme. Lehti 2020 syksy.indd 22 18-9-2020 14:49:55
23 HELSINKI • OULU • TURKU +358 9 343 6060 • magneetti@kassamagneetti.fi • Hintoihin lisätään arvonlisävero 24% HELSINKI • OULU • TURKU +358 9 343 6060 • magneetti@kassamagneetti.fi • Hintoihin lisätään arvonlisävero 24% Netti ei toimi, pätkii tai operaattorin toimitus on myöhässä, joten liiketoiminta kärsii. Asennamme ja vuokraamme ns. ”lainanetin”. Myös virka-ajan ulkopuolella iltaisin ja viikonloppuisin saamme teille toimivan netin. Popup-netti • Terassit • Liikkuvat myyntipisteet • Siirrettävät myyntitiskit • Popup-tilat • Torit Paikalliset yhteistyökumppanit Puhelinpalvelumme Ahvenanmaa Joensuu Jyväskylä Kuopio Lahti Lappeenranta Pori Seinäjoki Tampere Päivystysnumeromme palvelevat vuoden jokaisena päivänä! Päivystyspalvelu vuoden jokaisena päivänä virka-ajan ulkopuolella klo 17 24 ja viikonloppuisin ja pyhäpäivisin 09 24 Etelä-Suomi 0600-414 300 Pohjois-Suomi 0600-414 345 Asiakaspalvelu / Call Center Suomi 09 343 6060 1. Tukipalvelut • Restolution ohjelmistotuki ja kassatuki • Maksupäätetuki • Laitehuolto • Koulutus 2. Laitemyynti • Restolution-kassajärjestelmät • Maksupäätteet • Kassakoneet • Vuokralaitteet Asiakaspalvelu palvelee 9-17 arkipäivisin Voit myös lähettää tukipyynnön Restolutionin tukipyyntösivujen kautta tai sähköpostilla aspa@kassamagneetti.fi Myyntiä estävät tukipyynnöt pyydämme ilmoittamaan puhelimitse. 3. Tarvikemyynti 4. Laskutus 5. Help in English 6. Hjälp på svenska Lehti 2020 syksy.indd 23 18-9-2020 14:49:58
HELSINKI Linnanpajantie 1, 00950 HELSINKI • +358 9 343 6060 • magneetti@kassamagneetti.fi OULU Isokatu 86, 90120 OULU • +358 9 343 6060 • oulu@kassamagneetti.fi TURKU Rautatehtaankatu 8, 20200 TURKU • +358 9 343 6060 • magneetti@kassamagneetti.fi Vuokraa laitteet tapahtumiin Pyydä tarjous magneetti@kassamagneetti.fi Poplatek-maksupääte Verifone-maksupääte Nets-maksupääte Kassakone M800 Sharp-kassakoneet Resto iPad SelFi-itsepalvelukassa Restolution Go Rannekemaksaminen Helsinki • Turku • Oulu • Pori • Tampere • Seinäjoki • Lahti Jyväskylä • Joensuu • Kuopio • Lappeenranta • Ahvenanmaa Lehti 2020 syksy.indd 24 18-9-2020 14:50:03
PAKASTEJA MYLLYTUOTTEET V U O D E S T A 1 9 2 8 V U O D E S T A 1 9 2 8 Food Service maaliskuu 2021
Myllyn Paras Food Service Food Service -ammattilaisillamme on laaja alan kokemus ja teemme yhteistyötä asiakkaidemme kanssa mm. valikoimaja reseptikehityksessä sekä ravintolakonseptien suunnittelussa. Laadukkaista tuotteistamme saat maistuvat tarjottavat niin kahvilan vitriiniin, koulujen lounaalle kuin kokousja juhlatilaisuuksiin. Tuomme myös tänä vuonna runsaasti uutuuksia. Jotta sinä voisit palvella asiakkaitasi entistä paremmin, olemme laajentaneet gluteenitonta ja laktoositonta valikoimaa ja kehittäneet trendikästä kauraista tarjottavaa. Meiltä tilaat lisäksi tutut sesonkien klassikot tähtitortuista laskiaispulliin. Sulatusvalmiilla, tarjoilutuoreilla pakastetuotteillamme on myös helppoa minimoida hävikki ja reagoida nopeasti yllättäviin myyntipiikkeihin. Lisätietoja tuotteistamme löydät kotisivuiltamme myllynparas.fi/foodservice. Seuraa ja tykkää meistä myös Instagramissa ja Facebookissa, niin pysyt varmasti ajan tasalla! Tarjoilutuoreet tuotteet tunnistat pyöreästä keltaisesta logosta. Esittelyssä odotettuja uutuuksia! Vaniljainen Mansikkalevykakku 2,6 Kehitimme kevään juhlakautta silmällä pitäen toivotun uutuuden levykakkujen tuoteperheeseen. Levykakku on valmiiksi leikattu 32 palaan. Koristele tai tarjoa sellaisenaan. Laktoositon. s. 7. Tankomunkki 50 g, Wienermunkki 90 g ja Munkkirinkeli 120 g Kukapa voisi vastustaa munkkeja, sillä suupielet sokerissa on helppo hymyillä! Laajensimme munkkivalikoimaa kolmella valmiiksi sokeroidulla ja laktoosittomalla uutuudella. Wienermunkin täytteessä on omena-vadelmamarmeladia, näppärän Tankomunkin tarjoat vaikka dipin kera ja entistä isompi Munkkirinkeli taltuttaa suuremmankin makeannälän. s. 10. Gluteeniton Korvapuusti 70 g Tämä mehevä ja pieni korvapuusti on helppo ottaa mukaan, sillä tuote on yksittäispakattu. Laktoositon. s. 38. @myllyn_paras_foodservice Myllyn Paras Food Service kg
3 3 Avainlippu on Suomalaisen Työn Liiton myöntämä ja valvoma merkki, joka myönnetään suomalaiselle tuotteelle tai palvelulle. Lisätietoja: avainlippu.fi maidoton kuidun lähde Tuotteessa on käytetty Myllyn Paras -yhtiön täysjyväkaurasta ja rypsiöljystä kehittämää ruokaaines-innovaatiota. Lisätietoja: oatgoods.fi Allergeenitiedot: ainoastaan tuotteen sisältämät allergeenit (ei ”saattaa sisältää” allergeeneja). Tarkistathan tiedot aina pakkauksesta. Sydänmerkin saavat tuoteryhmäkohtaiset kriteerit täyttävät tuotteet. Lisätietoja: sydanmerkki.fi M K RK L VL G V EK Ruokavaliotiedot: laktoositon runsaskuituinen vähälaktoosinen gluteeniton vegaaninen ei kananmunaa Kaurarieska 80 g ja Rieskaneliö 35 g Rieska on tuttu Pohjolan ruokapöytien perinneleipä, jonka resepti vaihtelee paljon maakunnasta toiseen, niin ohrakuin perunarieskaan. Suorakulmion muotoisessa Kaurarieskassa on runsaasti suomalaista täysjyväkauraa. Tarjoa sellaisenaan tai päällystä täytteillä ja pyöritä rullalle. Rieskaneliö on leivottu ruotsalaiseen tyyliin ja taikinassa on vehnän lisäksi myös ruista antamassa erityistä makua. Rieskaneliö sopii tarjottavaksi leipäpöytään, minkä lisäksi neliönmallinen muoto tekee siitä erinomaisen kolmioleipien pohjan. Rieskat löydät sivulta 30. Sisältö: Sesonkikalenteri . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Levykakut ja -piirakat . . . . . . . . . . . . 6 Munkit. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Kahvileivät . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Pasteijat ja piirakat . . . . . . . . . . . . . 17 Riisija perunapiirakat . . . . . . . . . . 21 Leivät ja sämpylät. . . . . . . . . . . . . . 24 Pakastetaikinat . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Gluteenittomat tuotteet . . . . . . . . . . 38 Sesonkituotteet. . . . . . . . . . . . . . . . 42 Texmex . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Pastat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Suurimot, hiutaleet ja riisit . . . . . . . 52 Jauhot. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 Hyvää Suomesta -merkki on Ruokatieto Yhdistys Ry:n myöntämä ja valvoma merkki, joka myönnetään Suomessa suomalaisista raaka-aineista valmistetulle tuotteelle. Lisätietoja: hyvaasuomesta.fi
4 Sesonkikalenteri Helmikuu Maaliskuu Huhtikuu Tammikuu Valitse helmikuun sesonkiin perinteiset Laskiaispullat ja Runebergin tortut tai näyttävä Runebergin levykakku. 3.2. Porkkanakakkupäivä 5.2. Runebergin päivä 14.2. Ystävänpäivä 14.–16.2. Laskiainen Uudista vapputarjontaa näppärällä Tankomunkilla tai marmeladitäytteisellä Wienermunkilla. 1.5. Vappu 9.5. Äitienpäivä 16.5. Kansainvälinen keliakiapäivä Valmistujaiset Toukokuu Koristele Mangolevykakku näyttäväksi pääsiäiseen. Jos ravintolassasi vietetään Sydänviikkoa, valitse Sydänmerkkileivistä mieleisesi. 2.–5.4. Pääsiäinen 18.–25.4. Sydänviikko 30.4. Vappuaatto Juhlista naistenpäivää ja tarjoa asiakkaillesi palanen valloittavaa Kuningatarlevypiirakkaa pienen kuohuvan tai kahvin kera. 8.3. Naistenpäivä Runsaskuituiset täysjyväpastat ovat täyttävä vaihtoehto asiakkaan lautaselle. Tammikuussa saa tietenkin myös herkutella, erityisesti suklaakakuilla. 1.1. Uudenvuodenpäivä 6.1. Loppiainen 27.1. Suklaakakkupäivä Kesäterasseille ja Golfravintoloiden take away -tuotteiksi sopivat rapeat kiviuunissa paistetut Italian Sandwichit. Lomakausi 25.6. Juhannus Kesäkuu
5 Nappaa koululaisten ruokalistalle käsittelyä kestävä, suomalaista kauraa sekä rypsiöljyä sisältävä pehmeä Kauratortilla. Paluu kouluun Sadonkorjuu 6.8. Mustikkapiirakkapäivä Jouluna herkutellaan pipareilla ja tortuilla. Joulukahvien kera maistuu myös hauska Tähtipulla tai palanen Mokkapalalevypiirakkaa. 6.12. Itsenäisyyspäivä 8.12. Mokkapalapäivä 24.–26.12. Joulu 31.12. Uudenvuoden aatto Joulukuu Valitse leipäviikkoon sulatusvalmiit rustiikkiset ruokaleivät tai pyöräytä taikinoistamme juuri omannäköiset sämpylät. 13.–19.9. Leipäviikko 13.–19.9. Hävikkiviikko 6.–12.9. Keliakiaviikko Syyskuu Marraskuu Valmistaudu loppuvuoden juhlakauteen! Laajentuneesta valikoimasta löydät niin makeat kuin suolaiset gluteenittomat tuotteet, joita tuunaamalla saat näyttävät tarjoilut tilaisuuteesi. Pikkujoulukausi 14.11. Isänpäivä Yllätä asiakkaasi isosti 155 grammaisella jättipuustilla tai tarjoa kahvikupin kera meidän uusi gluteeniton Korvapuustimme. 4.10. Korvapuustipäivä Lokakuu Elokuu Heinäkuu Käytä valmiiksi halkaistuja, pehmeitä briossisämpylöitä kesän hampurilaismenuuseen tai kokoa sämpylöistä näyttävät leivät vitriiniin. Lomakausi
••• Levykakut ••• 6 Levykakut ja -piirakat Monipuolisesta, suomalaiseen makumaailmaan sopivasta levykakkujen ja -piirakoiden valikoimasta saat helpot sulatusvalmiit tarjottavat niin kokouksiin, vitriiniin kuin sesonkien juhliin. Tarjoa sellaisenaan tai lisää herkullisuutta koristelemalla näyttävät annospalat. Katso myös gluteenittomat levykakut sivulta 38.
••• Levykakut ja -piirakat ••• 7 Hedelmäja mangomoussetäytekerroksella täytetty vaaleapohjainen levykakku, jonka päällä on kirkas hyytelökerros ja kultainen koristelu. Leikattu 24 palaan, pala 94 g. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, kananmuna, maito, soija. Valmistus: Sulatus kylmiössä n. vuorokauden ajan tai huoneenlämmössä n. 2 tunnin ajan. Mangolevykakku 2,25 kg 6924 Me: 1 x 2,25 kg | 70/lava Heino 958371 Kespro 21240707 Meira Nova 1074380 Patu 115693 Wihuri 6417700069246 L Maistuva mansikkatäytteinen levykakku, jossa pehmeää vaniljaista makua. Tarjoa sellaisenaan tai koristele tilaisuuteen sopivaksi. Leikattu 32 palaan, pala 81 g. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, kananmuna, maito. Valmistus: Sulatus kylmiössä n. vuorokauden ajan tai huoneenlämmössä n. 2 tunnin ajan. Vaniljainen Mansikkalevykakku 2,6 kg 6265 Me: 1 x 2,6 kg | 72/lava Kespro 21747723 Wihuri 6417700062650 L Kinuskilevykakku on makea kinuskipäällysteinen ja hedelmätäytteinen levykakku. Leikattu 18 palaan, pala 110 g. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, kananmuna, maito, soija. Valmistus: Sulatus kylmiössä n. vuorokauden ajan tai huoneenlämmössä n. 2 tunnin ajan. Kinuskilevykakku 2 kg 6274 Me: 1 x 2 kg | 70/lava Heino 612549 Kespro 20718448 Meira Nova 1074354 Patu 114342 Wihuri 6417700062742 L Ihanan raikas ja kaikille varmasti maistuva mansikkatäytteinen levykakku. Koristele kermavaahtopursotuksella ja paahdetuilla manteleilla. Leikattu 21 palaan, pala 95 g. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, kananmuna, maito, soija. Valmistus: Sulatus kylmiössä n. vuorokauden ajan tai huoneenlämmössä n. 2 tunnin ajan. Mansikkalevykakku 2 kg 6275 Me: 1 x 2 kg | 70/lava Heino 612002 Kespro 20793715 Meira Nova 1074352 Patu 106049 Wihuri 6417700062759 L Herkullinen vadelmatäytteinen levykakku tarjottavaksi sellaisenaan tai vaikka marjoilla koristeltuna. Leikattu 21 palaan, pala 95 g. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, kananmuna, maito, soija. Valmistus: Sulatus kylmiössä n. vuorokauden ajan tai huoneenlämmössä n. 2 tunnin ajan. Vadelmalevykakku 2 kg 6276 Me: 1 x 2 kg | 70/lava Heino 612341 Kespro 20718449 Meira Nova 1074353 Patu 106054 Wihuri 6417700062766 L Uutuus!
••• Levykakut ja -piirakat ••• 8 Ohuella kakkupohjalla runsas mustaherukkamoussetäyte ja päällä kirkas mustaherukkahyytelökerros. Leikattu 24 palaan, pala 83 g. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, kananmuna, maito, soija. Valmistus: Sulatus kylmiössä n. vuorokauden ajan tai huoneenlämmössä n. 2 tunnin ajan. Mustaherukkalevykakku 2 kg 6411 Me: 1 x 2 kg | 70/lava Heino 370221 Kespro 20903633 Meira Nova 1074363 Patu 114343 Wihuri 6417700064111 L Toivottu suklainen uutuus levypiirakoihin. Kaikille maistuva suussa sulava klassikkoherkku käy tarjottavaksi sellaisenaan tai koristeltuna. Leikattu 24 palaan, pala 52 g. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, kananmuna, soija. Valmistus: Sulatus pakkauksessaan kylmiössä n. vuorokauden ajan tai erilleen otettuina huoneenlämmössä n. 2 tunnin ajan. Mokkapalalevypiirakka 1,25 kg 6313 Me: 3 x 1,25 kg | 42/lava Heino 8073314 Kespro 21704743 Wihuri 6417700063138 L Suklaalastukuorrutteinen suklaapiirakka, johon punajuuri tuo mehevyyttä. Leikattu 24 palaan, pala 58 g. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, kananmuna, maito, soija. Valmistus: Sulatus pakkauksessaan huoneenlämmössä n. vuorokauden ajan tai erilleen otettuina huoneenlämmössä n. 2 tunnin ajan. Suklaalevypiirakka 1,4 kg 6413 Me: 3 x 1,4 kg | 42/lava Heino 8023804 Kespro 20992255 Meira Nova 1074366 Patu 104426 Wihuri 6417700064135 L Rapeapintainen mantelilastuin kuorrutettu klassikkoleivonnainen kahvipöytään tarjottavaksi. Leikattu 14 palaan, pala 86 g. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, kananmuna, maito, manteli. Valmistus: Sulatus pakkauksessaan huoneenlämmössä n. vuorokauden ajan tai erilleen otettuina huoneenlämmössä n. 2 tunnin ajan. Toscalevypiirakka 1,2 kg 6272 Me: 3 x 1,2 kg | 42/lava Heino 628131 Kespro 20693238 Meira Nova 1074351 Wihuri 6417700062728 Uutuus! L Ohuella kakkupohjalla runsas karpalomoussetäyte ja päällä kirkas karpalohyytelökerros. Raikas herkku. Leikattu 18 palaan, pala 110 g. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, kananmuna, maito, soija. Valmistus: Sulatus kylmiössä n. vuorokauden ajan tai huoneenlämmössä n. 2 tunnin ajan. Karpalolevykakku 2 kg 6409 Me: 1 x 2 kg | 70/lava Heino 368431 Kespro 20963153 Meira Nova 1074362 Patu 116290 Wihuri 6417700064098 L
••• Levykakut ja -piirakat ••• 9 Omenoilla ja kaurastreusselilla kuorrutettu piirakka. Maistuu sellaisenaan tai tarjoa esimerkiksi vaniljakastikkeen sekä jäätelön kera. Leikattu 21 palaan, pala 60 g. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, kananmuna. Valmistus: Sulatus pakkauksessaan huoneenlämmössä n. vuorokauden ajan tai erilleen otettuina huoneenlämmössä n. 2 tunnin ajan. Omena-kauralevypiirakka 1,25 kg 6414 Me: 3 x 1,25 kg | 42/lava Heino 8023805 Kespro 20992256 Meira Nova 1074376 Patu 116289 Wihuri 6417700064142 L Tässä mehevässä levypiirakassa on maukas makupari makeaa mansikkaa sekä kirpeää raparperia. Leikattu 21 palaan, pala 60 g. Kypsäpakaste Allergeenit: vehnä, kananmuna. Valmistus: Sulatus pakkauksessaan huoneenlämmössä n. vuorokauden ajan tai erilleen otettuina huoneenlämmössä n. 2 tunnin ajan. Mansikka-raparperilevypiirakka 1,25 kg 6911 Me: 3 x 1,25 kg | 42/lava Heino 499806 Kespro 20790896 Meira Nova 1074358 Patu 109699 Wihuri 6417700069116 L Marjaisa levypiirakka, jonka marjaseoksessa mm. mustikkaa, mansikkaa ja punaherukkaa. Viimeistele tuoreilla marjoilla ja vaniljakastikkeella. Leikattu 14 palaan, pala 90 g. Kypsäpakaste Allergeenit: vehnä, kananmuna. Valmistus: Sulatus pakkauksessaan huoneenlämmössä n. vuorokauden ajan tai erilleen otettuina huoneenlämmössä n. 2 tunnin ajan. Kuningatarlevypiirakka 1,25 kg 6273 Me: 3 x 1,25 kg | 42/lava Heino 628081 Kespro 20693242 Meira Nova 1074350 Patu 104427 Wihuri 6417700062735 L Perinteinen tomusokeri-sulatejuustokuorrutteinen porkkanalevypiirakka. Koristeltu mantelirouheella. Leikattu 14 palaan, pala 90 g. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, kananmuna, maito, manteli. Valmistus: Sulatus pakkauksessaan huoneenlämmössä n. vuorokauden ajan tai erilleen otettuina huoneenlämmössä n. 2 tunnin ajan. Porkkanalevypiirakka 1,25 kg 6278 Me: 3 x 1,25 kg | 42/lava Heino 8023423 Kespro 20790887 Meira Nova 1074361 Patu 104428 Wihuri 6417700062780 L
Iso pyöreä vadelmahillotäytteinen munkki vaaleanpunaisella pomadakuorrutuksella. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, kananmuna. Valmistus: Sulatusta vaille käyttövalmis. Poista muovit heti pakkasesta oton jälkeen. Sulata n. 2 tuntia huoneenlämmössä. Berliininmunkki 110 g 6333 Me: 36 x 110 g | 32/lava Heino 8046528 Kespro 21277898 Meira Nova 1073880 Patu 104229 Wihuri 6417700063336 Munkit Uudistuneesta munkkivalikoimastamme löydät sulatusvalmiit erimuotoiset munkit niin kahvilan päivittäiseen tarjontaan kuin vapun munkkisesonkiin. Hurmaa asiakkaasi uudella Tankomunkilla, jonka tarjoat vaikka dipin kera! L
Munkin uusi muoto on näppärä Tankomunkki! Munkki on sokeroitu, joten pelkkä sulatus riittää. Annoskokoisen pitkulaisen munkin voit tarjota vaikka kinuskitai suklaadipin kera. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, kananmuna. Valmistus: Sulatus huoneenlämmössä n. 1 tuntia. Uudelleen sokeroi tarvittaessa ja tarjoile. Tankomunkki 50 g, sokeroitu 6244 Me: 80 x 50 g | 32/lava Heino 8073855 Kespro 21730031 Wihuri 6417700062445 L ••• Munkit ••• 11 V Vanilliinisokerilla maustettu, perinteinen rinkelin muotoinen munkki. Kypsäpakaste, jolle riittää vain sulatus, lämmitys ja sokerointi. Allergeenit: vehnä. Valmistus: Sulata myyntieräpakkaus huoneenlämmössä n. vuorokauden ajan tai erilleen otettuina huoneenlämmössä n. 2 tuntia. Lämmitä sulatettu tuote esim. uunissa 200 °C:ssa 1–2 min. Sokeroi heti lämmityksen jälkeen. Munkkirinkeli 80 g 6263 Me: 20 x 80 g | 48/lava Heino 8059652 Kespro 21384695 Meira Nova 1073882 Patu 116535 Wihuri 6417700062636 L Herkullinen wienertaikinasta valmistettu vadelma-omenamarmeladitäytteinen munkki. Munkki on sokeroitu, joten pelkkä sulatus riittää. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, kananmuna. Valmistus: Sulata huoneenlämmössä n. 2 tuntia. Voit myös lämmittää sulaneen tuotteen 180 °C uunissa 2-3 min ja uudelleen sokeroida. Wienermunkki 90 g, sokeroitu 6242 Me: 48 x 90 g | 32/lava Heino 8073885 Kespro 21730030 Wihuri 6417700062421 L Perinteinen käsin tehty munkkipossu, jonka sisällä omenamarmeladia. Sulatusta ja sokerointia vaille käyttövalmis. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä. Valmistus: Sulata myyntieräpakkaus huoneenlämmössä n. vuorokauden ajan tai erillään otettuina huoneenlämmössä n. 2 tuntia. Lämmitä esimerkiksi uunissa ja sokeroi heti lämmityksen jälkeen. Munkkipossu omenahillolla 120 g 6394 Me: 40 x 120 g | 32/lava Heino 386300 Kespro 20903621 Meira Nova 1073849 Patu 116292 Wihuri 6417700063947 Uusi isompi tuotekoko! Perinteinen rinkelin muotoinen munkki, joka on valmiiksi sokeroitu, joten pelkkä sulatus riittää. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, kananmuna. Valmistus: Sulata huoneenlämmössä n. 2 tuntia, tarvittaessa sokeroi uudelleen ja tarjoile. Munkkirinkeli 120 g, sokeroitu 6245 Me: 36 x 120 g | 32/lava Kespro 21730032 L Uutuus! Uutuus! Uusi koko! V L
Kahvileivät Täältä löydät perinteiset kahvin kaverit, kuten korvapuustit, viinerit sekä klassiset kuivakakut. Kahvileivät tarjoavat vaihtoehtoja moniin eri tarjoilutilanteisiin. Valikoimassa on eri käyttötarpeiden mukaan tuotteita sulatusta vaille valmiina kypsäpakasteina sekä paistovalmiina tai kohotettavina raakapakasteina.
Omenakampa on mehukas omena-kanelija vaniljakreemitäytteinen, voilla leivottu kampaviineri. Raakapakaste. Allergeenit: vehnä, maito. Valmistus: Kampoja ei tarvitse sulattaa ennen paistamista. Kammat laitetaan uunipellille leivinpaperin päälle ja paistetaan kiertoilmauunissa n. 190 °C:ssa n. 18–20 min. Omenakampa 80 g 6335 Me: 45 x 80 g | 48/lava Kespro 21290680 VL Tämä perinteinen ja kuohkea leivonnainen sopii tarjottavaksi isompaan makeannälkään esimerkiksi kahvilan vitriinissä. Pakkauksessa mukana pussi valkoista pomadakuorrutetta. Raakapakaste. Allergeenit: vehnä, kananmuna, maito. Valmistus: Sulatus huoneenlämmössä n. 1 tunnin ajan. Paisto kiertoilmauunissa 180–200 °C:ssa n. 18–21 min. Pitkä Viineri 170 g 6312 Me: 50 x 170 g | 24/lava Kespro 21688635 VL ••• Kahvileivät ••• 13 Uutuus! Uutuus! Kinuskikampa on pehmeällä kinuskilla ja vaniljakreemillä täytetty herkullinen, voilla leivottu leivonnainen. Kinuskitäytettä 10 %. Raakapakaste. Allergeenit: vehnä, maito. Valmistus: Kampoja ei tarvitse sulattaa ennen paistamista. Laita kammat uunipellille leivinpaperin päälle ja paista uunissa 190–200 °C:ssa keskitasolla n. 20 min. Kinuskikampa 105 g 6652 Me: 40 x 105 g | 48/lava Heino 8037455 Kespro 21145530 Meira Nova 1073879 Patu 104237 Wihuri 6417700066528 VL Kuohkeasta pullataikinasta valmistettu kierrepulla, jonka täytteenä on mehevää rahka-vaniljakreemiä. Laatikossa mukana paperivuokia sekä pussi valkoista pomadakuorrutetta. Raakapakaste. Allergeenit: vehnä, kananmuna, maito, soija. Valmistus: Anna pullien sulaa n. 1 tunti ennen paistamista. Paista pullat kiertoilmauunissa 180 °C:ssa n. 12 min. Vaniljakierrepulla 90 g 6147 Me: 45 x 90 g | 64/lava Heino 133330 Kespro 21116800 Meira Nova 1073876 Patu 104431 Wihuri 6417700061479 VL Erikoistekniikka mahdollistaa kaksikerroksisen erivärisen taikinan. Täytteenä vadelmahilloa ja punajuurijauhe luo tuotteen pinnalle kauniin punaisen värin. Vadelmaa 3,8 %. Raakapakaste. Allergeenit: vehnä, kananmuna, maito. Valmistus: Sulatus huoneenlämmössä 50–60 min. Paisto kiertoilmauunissa 170–180 °C:ssa n. 17–20 min. Vadelma Croissant 90 g 6874 Me: 36 x 90 g | 40/lava Kespro 21688216 VL Uutuus!
••• Kahvileivät ••• 14 Perinteisen mallinen ja herkullinen, kuohkeasta pullataikinasta leivottu korvapuusti, jonka sisällä on kanelitäyte. Sulatusta vaille käyttövalmis kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä. Valmistus: Sulatus pakkauksessaan huoneenlämmössä n. puoli vuorokautta tai erilleen otettuina huoneenlämmössä n. tunnin. Tuotteen voi myös sulattaa kiertoilmauunissa 100 °C:ssa n. 5 min. Korvapuusti 155 g 6190 Me: 25 x 155 g | 32/lava Heino 8072986 Kespro 21713230 Wihuri 6417700061905 L V Korvapuustit ovat kuohkeasta pullataikinasta leivottuja perinteisiä kanelipullia. Valmiiksi paistetut pullat on koristeltu raesokerilla. Sulatusta vaille käyttövalmis kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä. Valmistus: Sulatus pakkauksessaan huoneenlämmössä n. vuorokauden ajan tai erilleen otettuina huoneenlämmössä n. 1 tunnin. Korvapuusti 100 g 6091 Me: 20 x 100 g | 40/lava Heino 588095 Kespro 21100962 Meira Nova 1073884 Patu 107742 Wihuri 6417700060915 L Perinteisen korvapuustin mallisia kaneli-sokeritäytteisiä pullia, jotka on leivottu laktoosittomalla kasvimargariinilla. Korvapuustit on koristeltu raesokerilla. Raakapakaste. Allergeenit: vehnä, kananmuna, soija. Valmistus: Sulatus huoneenlämmössä n. 1 tunnin ajan, tai yön yli kylmiössä. Paisto uunissa 180 °C:ssa n. 10–12 min. Korvapuusti 70 g 6850 Me: 50 x 70 g | 64/lava Heino 742502 Kespro 20847950 Meira Nova 1073808 Patu 116299 Wihuri 6417700068508 L Uutuus! V Muista Korvapuustipäivä 4.10. Yllätä asiakkaasi tarjoamalla meidän 155 grammainen jättikorvapuustimme, jonka kanssa maistuu kahvikuppi jos toinenkin. Tarjoa pienempään puustinälkään uusi yksittäispakattu, gluteeniton korvapuusti. Löydät lisätietoja tuotteesta sivulta 38.
••• Kahvileivät ••• 15 Pienikokoinen pulla, jossa päällä raesokeria. Sulatusta vaille käyttövalmis kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, kananmuna. Valmistus: Sulata myyntierä pakkauksessaan huoneenlämmössä noin puoli vuorokautta tai erilleen otettuina n. tunnin ajan. Voidaan halutessa lämmittää pikaisesti 1–2 min mikrossa tai uunissa ennen tarjoilua. Pieni Kahvipulla 30 g 6140 Me: 40 x 30 g | 40/lava Heino 950824 Kespro 21075618 Meira Nova 1073865 Patu 116301 Wihuri 6417700061400 L Pulla-aihio, josta voidaan erilaisin koristeluin valmistaa monenlaisia pullatuotteita. Raakapakaste. Allergeenit: vehnä, kananmuna. Valmistus: Lado jäiset pulla-aihiot leivinpaperoidulle pellille, sulata aihiot huoneenlämmössä n. 1 tunti tai yön yli kylmähuoneessa. Kohota pullat nostatuskaapissa n. 1–1,5 tuntia, jonka jälkeen koristele haluamallasi tavalla. Paista pullat 200–220 °C n. 6–8 min. Kahvipulla-aihio 70 g 6058 Me: 75 x 70 g | 40/lava Heino 38679 Kespro 20009915 Meira Nova 107548 Patu 104167 Wihuri 6417700060588 L Perinteinen pullataikinasta leivottu pulla sopii kahvin kanssa tarjottavaksi. Pullan keskellä voisilmä sekä päällä sokeria. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, kananmuna, maito. Valmistus: Sulatus 0,5–1 tuntia huoneenlämmössä. Voidaan halutessa lämmittää pikaisesti 1–2 min mikrossa tai uunissa ennen tarjoilua. Voisilmäpulla 100 g 6981 Me: 24 x 100 g | 40/lava Heino 8064256 Kespro 21586545 Patu 114960 Wihuri 6417700069819 L Pienikokoinen voisilmäpulla. Sulatusta vaille käyttövalmis kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, kananmuna, maito. Valmistus: Sulatus pakkauksessaan huoneenlämmössä noin puoli vuorokautta tai erilleen otettuina n. 1 tunnin ajan. Voidaan halutessa lämmittää pikaisesti 1–2 min mikrossa tai uunissa ennen tarjoilua. Pieni Voisilmäpulla 50 g 6142 Me: 40 x 50 g | 40/lava Heino 950782 Kespro 21075619 Meira Nova 1073866 Patu 110009 Wihuri 6417700061424 L Sitruunapulla on kuohkeasta pullataikinasta leivottu sitruunainen, rahkatäytteinen pulla. Pulla on pintavoideltu ja raesokerilla koristeltu kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, kananmuna, maito. Valmistus: Sulatus erilleen otettuina huoneenlämmössä n. 1 tunnin. Tuotteen voi myös sulattaa kiertoilmauunissa 100 °C:ssa n. 5 min. Sitruunapulla 60 g 6665 Me: 40 x 60 g | 48/lava Heino 8067154 Kespro 21585142 Patu 113465 Wihuri 6417700066658 L
••• Kahvileivät ••• 16 Lajitelma sisältää 2 kpl Sitruunakakkuja, 2 kpl Tiikerikakkuja ja 2 kpl Maustekakkuja. Kussakin kakussa n. 33 viipaletta. Kakut ovat yksittäispakattuja. Pakkauksissa ei viivakoodia. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, kananmuna, maito. Valmistus: Sulatus pakkauksessaan huoneenlämmössä runsaan vuorokauden ajan tai erilleen otettuna huoneenlämmössä n. 3–4 tunnin ajan. Kahvikakkulajitelma 3 x 2 x 1 kg 6909 Me: 3 x 2 x 1 kg | 32/lava Heino 384610 Kespro 20903622 Meira Nova 1073842 Patu 110651 Wihuri 6417700069093 L Kuivakakut ovat kahvipöydän kestosuosikkeja. Kaura-suklaakahvikakku on pitkänmallinen, valmiiksi 33 palaan viipaloitu kakku, josta riittää tarjottavaa suurempaankin tilaisuuteen. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, kaura, kananmuna, maito, soija. Valmistus: Sulatus huoneenlämmössä n. 1–2 tuntia tai yön yli kylmiössä. Kaura-suklaakahvikakku viipaloitu 1 kg 6928 Me: 6 x 1 kg | 32/lava Kespro 21704180 L Uutuus! Olemme kaurattaneet kahvipöydän kestosuosikin, eli kuivakakun. Tarjoa asiakkaallesi siis kuppi kuumaa ja pala maukasta Kaura-suklaakahvikakkua. Kuohkeasta pullataikinasta valmistettu pulla, joka on täytetty mustikkahillolla, vaniljatuorejuustolla ja koristeltu raesokerilla. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, kananmuna, maito. Valmistus: Sulatus erilleen otettuina huoneenlämmössä n. tunti. Tuotteen voi myös sulattaa kiertoilmauunissa 100 °C:ssa n. 5 min. Mustikka-vaniljapulla 80 g 6657 Me: 40 x 80 g | 48/lava Kespro 21498257 Patu 110661 Wihuri 6417700066573 L
Pasteijat ja piirakat Pasteijat ja piirakat sopivat niin pääruokien lisukkeeksi kuin kokoustai kahvipöytään. Valitse suuriin tilaisuuksiin esimerkiksi rukiiset piirakkalevyt, jotka voit helposti viipaloida cocktailpaloiksi. Tutustu myös mehevään uutuustuotteeseen Lohipiiraaseen. Juustotäytteinen briossi maistuu nimensä mukaisesti juuston ystäville, sillä täytteessä on runsaan herkullinen yhdistelmä Goudasekä Mozzarellajuustoa. Sämpylä on helppo napata mukaan. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, kananmuna, maito. Valmistus: Sulatus huoneenlämmössä n. 60–80 min. Briossi juustotäytteinen 115 g 6410 Me: 20 x 115 g | 40/lava Heino 8073923 Kespro 21730033 Uutuus! Avomallinen annospiiras runsaalla ja mehevällä täytteellä. Piiraan maku on ihanan klassinen. Tuote sisältää 19 % kirjolohta. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, kananmuna, maito, kala. Valmistus: Sulatus pellillä leivinpaperin päällä monitoimiuunissa 150 °C:ssa 20 min. Voidaan myös sulattaa huoneenlämmössä noin 2 tuntia erilleen otettuina. Tuote on parhaimmillaan uunissa sulatettuna. Lohipiiras 100 g 6467 Me: 50 x 100 g | 56/lava Heino 8073361 Kespro 21704744 L Uutuus!
••• Pasteijat ja piirakat ••• 18 V Rasvapaistettu kasvistäytteinen piirakka perinteisen lihapiirakan rinnalle. Tuote sisältää kasviksia 12 %. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, kaura. Valmistus: Sulatus erilleen otettuina huoneenlämmössä n. 3–4 tuntia tai jääkaapissa yön yli. Tuote on parhaimmillaan kun se sulatuksen jälkeen paistetaan uunissa 200 °C:ssa n. 7 min ajan. Kasvispiirakka 110 g 6865 Me: 24 x 110 g | 64/lava Heino 8059609 Kespro 21492378 Patu 116302 Wihuri 6417700068652 L Perinteinen rasvapaistettu lihapiirakka kotimaisella naudanlihatäytteellä. Lihapitoisuus 9 %. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä. Valmistus: Sulatus erilleen otettuina huoneenlämmössä n. 3–4 tuntia tai jääkaapissa yön yli. Tuote on parhaimmillaan, kun se sulatuksen jälkeen paistetaan uunissa 200 °C:ssa n. 8 min ajan. Lihapiirakka 200 g 6619 Me: 24 x 200 g | 32/lava Heino 8049518 Kespro 21344619 Meira Nova 1071911 Patu 110010 Wihuri 6417700066191 L Mehevä ruistaikinapohjainen ja kinkku-kasvistäytteinen piirakka. Sopii hyvin esimerkiksi kokoustarjottavaksi. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, ohra, ruis, kananmuna, maito. Valmistus: Sulatus pakkauksessaan huoneenlämmössä n. vuorokauden ajan tai erilleen otettuina huoneenlämmössä n. 3–4 tuntia. Voi myös sulattaa ja lämmittää uunissa 180 °C:ssa n. 20 min tai mikroaaltouunissa n. 3,5 min. Rukiinen Kinkku-kasvispiirakka 1,1 kg 6290 Me: 3 x 1,1 kg | 48/lava Heino 127571 Kespro 20747470 Meira Nova 1071711 Patu 100625 Wihuri 6417700062902 VL Täyttävä ruistaikinapohjainen ja broileri-juustotäytteinen piirakka, jonka voi paloitella tarpeen mukaan sopiviin annospaloihin. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, ohra, ruis, kananmuna, maito. Valmistus: Sulatus pakkauksessaan huoneenlämmössä n. vuorokauden ajan tai erilleen otettuina huoneenlämmössä n. 3–4 tuntia. Voi myös sulattaa ja lämmittää uunissa 180 °C:ssa n. 20 min tai mikroaaltouunissa n. 3,5 min. Rukiinen Broileri-juustopiirakka 1,1 kg 6294 Me: 3 x 1,1 kg | 48/lava Heino 561308 Kespro 21018044 Meira Nova 1071770 Patu 100626 Wihuri 6417700062940 VL Pieni pyöreä broileritäytteinen piirakka, jossa on reilusti makua. Piirakat ovat valmiiksi annosvuoissa, mikä helpottaa tarjoilua. Piirakan halkaisija on 9 cm. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, kananmuna, maito. Valmistus: Sulatus huoneenlämmössä 1 tunti tai kylmiössä 4 tuntia. Broilerpiirakka 110 g 6860 Me: 24 x 110 g | 42/lava Heino 62307 Kespro 21168365 Meira Nova 1071779 Patu 115909 Wihuri 6417700068607 L
••• Pasteijat ja piirakat ••• 19 Kinkkutäytteinen pasteija kokousja kahvipöytään. Jos haluat pasteijaan pintaan vielä kauniin kiillon, voitele se kananmunalla. Viimeistele lopputulos ripottelemalla unikonsiemeniä tai kuminaa pinnalle. Lihan alkuperämaa Suomi. Raakapakaste. Allergeenit: vehnä, maito. Valmistus: Ei tarvitse sulattaa ennen paistamista. Paistetaan uunissa 210 °C:ssa n. 20 min. Kinkkupasteija 75 g 6631 Me: 50 x 75 g | 64/lava Heino 837153 Kespro 21184575 Meira Nova 1071700 Patu 104047 Wihuri 6417700066313 L Kauralihapiirakka on pieni neliönmuotoinen naudanlihaja kauratäytteinen lihapiirakka. Lihan alkuperämaa Suomi. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, kaura, ohra, soija. Valmistus: Sulatus pakkauksessaan jääkaapissa noin vuorokauden ajan, tai erilleen otettuina huoneenlämmössä n. 2 tunnin ajan. Tuote voidaan haluttaessa lämmittää kiertoilmauunissa 200 °C:ssa n. 3 min. Kauralihapiirakka 55 g 6718 Me: 40 x 55 g | 64/lava Heino 8069535 Kespro 21635033 Meira Nova 1006315 Wihuri 3143047 L Ensiluokkaisesta voitaikinasta valmistettu lihapasteija, jonka pinnassa korppujauhoseos. Lihan alkuperämaa Suomi. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, ohra, maito, soija, selleri. Valmistus: Sulatus pakkauksessaan huoneenlämmössä n. 1 vrk ajan tai erilleen otettuina huoneenlämmössä n. 2 tunnin ajan. Voi sulattaa tai lämmittää varovasti mikroaaltouunissa tai kiertoilmauunissa 125 °C:ssa n. 10–15 min. Tuhti Lihapasteija 90 g 6711 Me: 40 x 90 g | 64/lava Heino 369884 Kespro 20903634 Meira Nova 1071767 Patu 107744 Wihuri 6417700067112 VL Liha-riisitäytteinen kestosuosikki, joka sopii niin arkeen kuin juhlaan. Ripottelemalla unikonsiemeniä tai kuminaa päälle viimeistelet ulkonäön tyylikkäästi. Lihan alkuperämaa Suomi. Raakapakaste. Allergeenit: vehnä, maito, soija. Valmistus: Ei tarvitse sulattaa ennen paistamista. Pasteijat voidellaan halutessa kananmunalla. Paistetaan uunissa 210 °C:ssa n. 20 min. Liha-riisipasteija 75 g 6621 Me: 50 x 75 g | 64/lava Heino 557280 Kespror 21751494 Meira Nova 1071710 Patu 104046 Wihuri 6417700066214 L Valmiiksi muotoiltu jauheliha-riisitäytteinen pasteija. Pintakuviona ovat pitkät vaakasuorat viillot. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, maito, soija. Valmistus: Sulatus huoneenlämmössä 1 tunti tai tuotteen voi myös sulattaa kiertoilmauunissa 100 °C:ssa noin 5 min. Lihapasteija 63 g 6558 Me: 50 x 63 g | 32/lava Kespro 21721812 Wihuri 6417700065583 L Uutuus!
••• Pasteijat ja piirakat ••• 20 20 Voitaikinasta valmistettuja, runsastäytteisiä ja tarjoilutuoreita pasteijoita. Pintakuviona ovat puolikuuviillot. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, kananmuna, maito, sinappi. Valmistus: Sulatus pakkauksessa kylmiössä n. 1 vrk ajan, tai erilleen otettuina huoneenlämmössä n. 2 tunnin ajan. Voidaan lämmittää varovasti mikroaaltouunissa tai kiertoilmauunissa 125 °C:ssa n. 10–15 min. Tuhti Muna-riisipasteija 90 g 6616 Me: 40 x 90 g | 64/lava Heino 133298 Kespro 21124537 Meira Nova 1071776 Patu 104448 Wihuri 6417700066160 VL Taikinassa on käytetty ruisjauhoa sekä piimää, mikä tekee taskun rakenteesta pehmeän. Suljettu tasku säilyttää kinkku-juustotäytteen mehevänä. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, ruis, kananmuna, maito, selleri, sinappi. Valmistus: Lämmitys uunissa 160–180 °C:ssa n. 12–14 min. Sulatetun tuotteen paistoaika on n. 8–10 min. Voi sulattaa huoneenlämmössä noin 2 tuntia erilleen otettuina. Kinkku-juusto Calzone 135 g 6875 Me: 20 x 135 g | 50/lava Kespro 21688021 VL Valmiiksi muotoiltu kananmuna-riisitäytteinen pasteija. Pintakuviona ovat pisteet. Raakapakaste. Allergeenit: vehnä, kananmuna, maito, sinappi. Valmistus: Ei tarvitse sulattaa ennen paistamista. Pasteijat voidellaan halutessa kananmunalla. Paistetaan uunissa 210 °C:ssa n. 20 min. Mikäli pasteijat paistetaan sulaneina, hieman lyhyempi paistoaika riittää. Muna-riisipasteija 75 g 6611 Me: 50 x 75 g | 64/lava Heino 483917 Kespro 21585126 Meira Nova 1071768 Patu 6417700066115 Wihuri 6417700066115 L Suorakaiteen muotoinen ja porotäytteinen pasteija. Pintakuviona aurinkoviillot. Raakapakaste. Allergeenit: vehnä, kaura, maito. Valmistus: Ei tarvitse sulattaa ennen paistamista. Jäiset pasteijat ladotaan pellille leivinpaperin päälle ja paistetaan kiertoilmauunissa 200 °C:ssa n. 20 min. Poropasteija 60 g 6639 Me: 45 x 60 g | 64/lava Heino 8064321 Kespro 21582379 Patu 114591 Wihuri 6417700066399 L Kanaja juustotäytteinen mehevä suolainen pasteija, joka on mainio täyttävä suolainen välipala. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, ruis, kananmuna, maito, soija, sinappi. Valmistus: Sulatus huoneenlämmössä n. 2 tuntia erilleen otettuina. Voi myös sulattaa ensin noin 50 min ja paistaa uunissa 180 °C:ssa n. 8 min. Kana-Teriyaki Snack 140 g 6466 Me: 18 x 140 g | 50/lava Kespro 21631658 L
Riisija perunapiirakat Riisija perunapiirakat sopivat tunnetusti niin arkeen kuin juhlaan. Raakapakastepiirakat suosittelemme paistamaan jäisinä, jolloin kuori säilyy paiston jälkeen rapeana. Sulavi Riisipiirakka sekä Cocktailriisipiirakka ovat sen sijaan valmiiksi voideltuja kypsiä pakasteita, joille riittää vain sulatus.
••• Riisija perunapiirakat ••• 22 Sulavi Riisipiirakat ovat valmiiksi paistettuja ja paiston jälkeen voideltuja perinteisen mallisia rapeakuorisia tarjoilutuoreita riisipiirakoita. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, ohra, ruis, maito. Valmistus: Sulatus pakkauksessaan huoneenlämmössä n. puoli vuorokautta tai erilleen otettuina huoneenlämmössä n. 1 tunnin. Voi myös sulattaa tai lämmittää mikrossa tai kiertoilmauunissa 125 °C:ssa n. 10 min. Sulavi Riisipiirakka 60 g 6529 Me: 45 x 60 g | 48/lava Heino 133256 Kespro 21103771 Meira Nova 1071775 Patu 104166 Wihuri 6417700065293 L Perinteisen mallinen, riisitäytteinen, rapeakuorinen pieni cocktailpiirakka. Raakapakaste. Allergeenit: vehnä, ruis, ohra, maito. Valmistus: Paistetaan jäisinä uunissa 250 °C:ssa n. 20 min. Paistetut piirakat voi voidella voisulalla tai kasviöljyllä. Cocktail-riisipiirakka 45 g 6547 Me: 90 x 45 g | 64/lava Heino 8054780 Kespro 21521260 Meira Nova 1071783 Patu 108225 Wihuri 6417700065477 L Perinteisen mallinen, kasviöljyllä leivottu, rapeakuorinen riisipiirakka. Raakapakaste. Allergeenit: vehnä, ruis, ohra, maito. Valmistus: Paistetaan uunissa 230 °C:ssa n. 20 min. Mikäli piirakat paistetaan sulaneina, hieman lyhyempi paistoaika riittää. Paistetut piirakat voidellaan voisulalla tai kasviöljyllä. Riisipiirakka 80 g 6523 Me: 45 x 80 g | 64/lava Heino 133058 Kespro 21103772 Meira Nova 1071773 Patu 104239 Wihuri 6417700065231 L Piirakat ovat valmiiksi leivinpaperiarkeilla, jotka voidaan sellaisenaan siirtää uunipellille. Yhdellä leivinpaperiarkilla on 16 piirakkaa. Raakapakaste. Allergeenit: vehnä, ruis, ohra, maito. Valmistus: Paistetaan uunissa 230 °C:ssa n. 20 min. Mikäli piirakat paistetaan sulaneita, hieman lyhyempi paistoaika riittää. Paistetut piirakat voidellaan voisulalla tai kasviöljyllä. Riisipiirakka 80 g leivinpaperilla 6508 Me: 128 x 80 g | 24/lava Kespro 21257643 Wihuri 6417700065088 L Perinteisen mallinen, voilla rukiiseen taikinakuoreen leivottu riisitäytteinen piirakka. Raakapakaste. Allergeenit: vehnä, ruis, ohra, maito. Valmistus: Paistetaan uunissa 230 °C:ssa n. 20 min. Mikäli piirakat paistetaan sulaneita, hieman lyhyempi paistoaika riittää. Paistetut piirakat voidellaan voisulalla tai kasviöljyllä. Rukiinen Voi-riisipiirakka 80 g 6525 Me: 45 x 80 g | 64/lava Heino 133199 Kespro 21124535 Patu 111104 Wihuri 6417700065255 VL
••• Riisija perunapiirakat ••• 23 Valmiiksi paistettuja ja paiston jälkeen voideltuja perinteisen mallisia rapeakuorisia tarjoilutuoreita riisipiirakoita. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, ruis, ohra, maito. Valmistus: Sulatus pakkauksessaan huoneenlämmössä n. puoli vuorokautta tai erilleen otettuina huoneenlämmössä n. 1 tunnin. Voi myös sulattaa tai lämmittää mikroaaltouunissa tai kiertoilmauunissa 125 °C:ssa n. 10 min. Cocktail-riisipiirakka 37 g 6546 Me: 90 x 37 g | 64/lava Heino 8054993 Meira Nova 1071784 Patu 108224 Wihuri 6417700065460 L Perinteisen mallinen, voilla leivottu, rapeakuorinen perunapiirakka. Raakapakaste. Allergeenit: vehnä, ruis, ohra, maito. Valmistus: Paistetaan uunissa 230 °C:ssa n. 20 min. Mikäli piirakat paistetaan sulaneina, hieman lyhyempi paistoaika riittää. Paistetut piirakat voidellaan voisulalla tai kasviöljyllä. Perunapiirakka 80 g 6527 Me: 45 x 80 g | 64/lava Heino 8059653 Kespro 21124536 Meira Nova 1071774 Patu 104048 Wihuri 6417700065279 VL Piirakat ovat valmiiksi leivinpaperiarkeilla, jotka voidaan sellaisenaan siirtää uunipellille. Yhdellä leivinpaperiarkilla on 16 piirakkaa. Raakapakaste. Allergeenit: vehnä, ruis, ohra, maito. Valmistus: Paistetaan uunissa 230 °C:ssa n. 20 min. Mikäli piirakat paistetaan sulaneina, hieman lyhyempi paistoaika riittää. Paistetut piirakat voidellaan voisulalla tai kasviöljyllä. Perunapiirakka 80 g leivinpaperilla 6543 Me: 128 x 80 g | 24/lava Kespro 20906217 Wihuri 6417700065439 VL
••• Levykakut ••• 24 Leivät ja sämpylät Meiltä löydät monipuolisen valikoiman tummia ja vaaleita ruokaleipiä sekä sämpylöitä. Leipämme ovat käteviä kypsäpakasteita, jotka ovat sulatuksen jälkeen tarjoiluvalmiita. Valikoimasta löydät mm. rustiikkisia juureen leivottuja leipiä sekä trendikkäitä kauraisia uutuuksia.
••• Leivät ja sämpylät ••• 25 K Herkullinen kauraleipä, jossa on täysjyväkauraa 100 % viljaraaka-aineesta. Kauraa on leivässä sekä jauhona että mehevinä jyvinä. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, kaura. Valmistus: Sulatus huoneenlämmössä n. 2 tuntia. Voi myös paistaa sulatuksen jälkeen uunissa 200 °C:ssa n. 6 min. 100 % Kauraleipä 350 g 6431 Me: 10 x 350 g | 32/lava Heino 8071474 Kespro 21681259 L K Pinnasta rapea patonki rouskuvilla pellavan-, seesaminja auringonkukansiemenillä. Leivottu taikinajuureen. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, ruis, seesaminsiemenet. Valmistus: Sulatus huoneenlämmössä n. 2 tuntia. Voi myös paistaa sulatuksen jälkeen uunissa 200 °C:ssa n. 6 min. Siemenpatonki 300 g 6438 Me: 12 x 300 g | 24/lava Heino 8071497 Kespro 21681265 Meira Nova 1006693 Wihuri 6417700064388 L Pitkään levänneestä taikinasta leivottu artesaanityylinen leipä. Vihreät oliivit antavat herkullista, pikanttia ja suolaista makua. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä. Valmistus: Sulatus huoneenlämmössä n. 2 tuntia. Voi myös paistaa sulatuksen jälkeen uunissa 200 °C:ssa n. 6 min. Oliivileipä 450 g 6437 Me: 8 x 450 g | 32/lava Heino 8071475 Kespro 21681264 Wihuri 6417700064371 L K Rehti ja mehevä maalaisleipä, joka sopii niin arkeen kuin juhlaankin. Leivonnassa on käytetty kuitupitoista täysjyvävehnäjauhoa, joka antaa leivälle kuidun lisäksi myös hyvää makua. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä. Valmistus: Sulatus huoneenlämmössä n. 2 tuntia. Voi myös paistaa sulatuksen jälkeen uunissa 200 °C:ssa n. 6 min. Maalaisleipä 350 g 6435 Me: 10 x 350 g | 32/lava Kespro 21681262 Wihuri 6417700064357 L K Herkullinen kuoresta rapsakka kotimainen maalaispatonki, jossa myös rukiista makua. Leivottu taikinajuureen. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, ruis. Valmistus: Sulatus huoneenlämmössä n. 2 tuntia. Voi myös paistaa sulatuksen jälkeen uunissa 200 °C:ssa n. 6 min. Maalaispatonki 325 g 6436 Me: 12 x 325 g | 24/lava Kespro 21681263 L Uutuus! Uutuus! Uutuus! Uutuus! Uutuus! V V V V V EK EK EK EK EK
••• Leivät ja sämpylät ••• 26 26 K Kaurainen kierreleipä, jossa kauranjyviä sekä rouskuvia auringonkukanja pellavansiemeniä. Leivottu taikinajuureen pitkään levänneestä taikinasta. Täysjyväkauraa 7 %. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, kaura, ohra, ruis, seesaminsiemenet. Valmistus: Sulatus huoneenlämmössä n. 2 tuntia. Voi myös paistaa sulatuksen jälkeen uunissa 200 °C:ssa n. 6 min. Kaurainen kierreleipä 350 g 6433 Me: 10 x 350 g | 32/lava Kespro 21681260 Meira Nova 1006691 L K Makua antavat rouskuvat siemenet, oliiviöljy sekä merisuola. Leivottu taikinajuureen pitkään levänneestä taikinasta. Täysjyväkauraa 13 %. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, kaura, ohra, ruis. Valmistus: Sulatus huoneenlämmössä n. 2 tuntia. Voi myös paistaa sulatuksen jälkeen uunissa 200 °C:ssa n. 6 min. Kaurainen herkkuleipä 345 g 6434 Me: 10 x 345 g | 32/lava Kespro 21681261 Meira Nova 1006692 Wihuri 6417700064340 L K Artesaanityyliin leivottu maustettu leipä, jossa viikunaa sekä herkullisia auringonkukanja hampunsiemeniä. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, kaura, ohra, ruis. Valmistus: Sulatus huoneenlämmössä n. 2 tuntia. Voi myös paistaa sulatuksen jälkeen uunissa 200 °C:ssa n. 6 min. Viikuna-siemenleipä 350 g 6439 Me: 12 x 350 g | 32/lava Heino 8071459 Kespro 21681266 Wihuri 6417700064395 L V Miedosti sipulilta maistuva kuohkea vehnäjauhoista leivottu pitkänomainen leipä. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä. Valmistus: Sulatus pakkauksessaan huoneenlämmössä n. vuorokauden ajan tai erilleen otettuina huoneenlämmössä n. 2 tunnin ajan. Sipulileipä 400 g 6705 Me: 6 x 400 g | 32/lava Heino 495788 Kespro 20790891 Meira Nova 1072607 Patu 111115 Wihuri 6417700067051 L Uutuus! Uutuus! Uutuus! V V V EK EK EK
••• Leivät ja sämpylät ••• 27 V RK Perinteinen reikäleivän mallinen ruisleipä. Ruista 100 % viljaraaka-aineista. Kypsäpakaste. Allergeenit: ruis. Valmistus: Myyntierä sulatetaan pakkauksessaan huoneenlämmössä n. vuorokauden ajan tai erilleen otettuina huoneenlämmössä n. 2 tunnin ajan. Voidaan myös lämmittää mikrossa tai uunissa 1–2 min ennen tarjoilua. Ruisreikäleipä kokonainen 380 g 6352 Me: 12 x 380 g | 32/lava Heino 366344 Kespro 20898903 Meira Nova 1072612 Patu 115688 Wihuri 6417700063527 M V RK Pitkänmallinen viipaloitu ruisleipä, jossa noin 25 annosta. Ruista 100 % viljaraaka-aineista. Sulatusta vaille käyttövalmis kypsäpakaste. Allergeenit: ruis. Valmistus: Sulatus pakkauksessaan huoneenlämmössä n. vuorokauden ajan tai erilleen otettuina huoneenlämmössä n. 3–4 tunnin ajan. Voidaan halutessa lämmittää pikaisesti 1–2 min mikrossa tai uunissa ennen tarjoilua. Pitkä Ruislimppu viipaloitu 670 g 6358 Me: 10 x 670 g | 32/lava Heino 369231 Kespro 20898906 Meira Nova 1072616 Patu 115689 Wihuri 6417700063589 M V RK Pyöreän mallinen ruisleipä, jossa puolukkaa. Sulatusta vaille käyttövalmis. Ruista 67 % viljaraaka-aineista. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, ruis. Valmistus: Sulatus pakkauksessaan huoneenlämmössä n. vuorokauden ajan tai erilleen otettuina huoneenlämmössä n. 2 tuntia. Voidaan halutessa lämmittää pikaisesti 1–2 min. mikrossa tai uunissa ennen tarjoilua. Ruisleipä puolukka revitty 240 g 6124 Me: 8 x 240 g | 64/lava Heino 950535 Kespro 21075622 Meira Nova 1072623 Patu 116540 Wihuri 6417700061240 M V RK Kolmion mallinen ruispalaleipä, joka on sulatusta vaille käyttövalmis. Ruista 62 % viljaraaka-aineista. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, ruis. Valmistus: Sulatus pakkauksessaan huoneenlämmössä noin puoli vuorokautta tai erilleen otettuina n. 1–2 tunnin ajan. Voidaan halutessa lämmittää pikaisesti 1–2 min mikrossa tai uunissa ennen tarjoilua. Ruiskolmioleipä revitty 55 g 6122 Me: 40 x 55 g | 64/lava Heino 950527 Kespro 21075615 Meira Nova 1072622 Patu 115691 Wihuri 6417700061226 M Pieni pyöreänmallinen halkaistu ruisleipä, josta saat helposti lisää kuituja ruokavalioon. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, ruis. Valmistus: Sulatus pakkauksessaan huoneenlämmössä noin puoli vuorokautta tai erilleen otettuina n. 1 tunnin ajan. Voidaan halutessa lämmittää pikaisesti 1–2 min mikrossa tai uunissa ennen tarjoilua. Ruisnappi halkaistu 35 g 6126 Me: 60 x 35 g | 64/lava Kespro 21073847 M V RK Uutuus! EK EK EK EK EK
••• Leivät ja sämpylät ••• 28 28 V RK Kaurainen versio perinteisestä tummasta limpusta. Valmiiksi viipaloidut ohuet leipäpalat helpottavat tarjoilua. Kypsäpakaste. Allergeenit: kaura, ruis. Valmistus: Sulatus huoneenlämmössä n. 1–1,5 tuntia. Ruis-kauralimppu viipaloitu 520 g 6973 Me: 8 x 520 g | 40/lava Heino 8073275 Kespro 21704182 V RK Perinteinen reikäleivän mallinen kaurainen leipä. Sulatusta vaille käyttövalmis kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, kaura, ruis. Valmistus: Sulatus pakkauksessaan huoneenlämmössä n. vuorokauden ajan tai erilleen otettuina huoneenlämmössä n. 2 tunnin ajan. Voidaan halutessa lämmittää pikaisesti 1–2 min mikrossa tai uunissa ennen tarjoilua. Kaurainen varrasleipä 380 g 6354 Me: 12 x 380 g | 32/lava Heino 368019 Kespro 20903334 Meira Nova 1072620 Patu 116536 Wihuri 6417700063541 M V RK Viipaloitu ruisvuokaleipä, jossa noin 28 viipaletta. Ruista 98,9 % viljaraaka-aineista. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, ruis. Valmistus: Sulatus pakkauksessaan huoneenlämmössä n. vuorokauden ajan tai erilleen otettuina huoneenlämmössä n. 3–4 tunnin ajan. Voidaan halutessa lämmittää pikaisesti 1–2 min mikrossa tai uunissa ennen tarjoilua. Ruisvuokaleipä viipaloitu 1 kg 6368 Me: 8 x 1 kg | 32/lava Heino 369645 Kespro 20898909 Meira Nova 1072615 Patu 115690 Wihuri 6417700063688 M V RK Viipaloitu vehnävuokaleipä, jossa noin 27 viipaletta. Sulatusta vaille käyttövalmis kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, ruis. Valmistus: Sulatus pakkauksessaan huoneenlämmössä n. vuorokauden ajan tai erilleen otettuina huoneenlämmössä n. 3–4 tunnin ajan. Voidaan halutessa lämmittää pikaisesti 1–2 min mikrossa tai uunissa ennen tarjoilua. Jyväisempi Vuokaleipä viipaloitu 1,2 kg 6353 Me: 4 x 1,2 kg | 32/lava Heino 368993 Kespro 20898904 Meira Nova 1072619 Patu 116541 Wihuri 6417700063534 M V RK Pitkänmallinen vehnäsekaleipä viipaloituna, jossa noin 18 viipaletta. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, ohra, ruis. Valmistus: Sulatus pakkauksessaan huoneenlämmössä n. vuorokauden ajan tai erilleen otettuina huoneenlämmössä n. 3–4 tunnin ajan. Voidaan halutessa lämmittää pikaisesti 1–2 min mikrossa tai uunissa ennen tarjoilua. Pitkä Hiivaleipä viipaloitu 410 g 6356 Me: 9 x 410 g | 32/lava Heino 369116 Kespro 20898905 Meira Nova 1072621 Patu 115687 Wihuri 6417700063565 M Uutuus! M EK EK EK EK EK
••• Leivät ja sämpylät ••• 29 V RK Pieni pyöreänmallinen halkaistu kauraleipä, josta saat helposti lisää kuituja päivittäiseen ruokavalioon. Kypsäpakaste. Allergeenit: kaura. Valmistus: Sulatus pakkauksessaan huoneenlämmössä noin puoli vuorokautta tai erilleen otettuina n. 1 tunnin ajan. Voidaan halutessa lämmittää pikaisesti 1–2 min mikrossa tai uunissa ennen tarjoilua. Kauranappi halkaistu 35 g 6974 Me: 60 x 35 g | 64/lava Heino 8073257 Kespro 21704184 Tämä sopivan kokoinen annospatonki toimii esimerkiksi kahvilan vitriinissä sekä soveltuu myös take away -tuotteeksi. Valmiiksi halkaistu saranallinen leipä nopeuttaa täytteiden laittoa. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, ruis. Valmistus: Sulatus huoneenlämmössä n. 0,5–1 tuntia. Siemenpatonki halkaistu 110 g 6972 Me: 24 x 110 g | 32/lava Heino 8073968 Kespro 21704181 L Sämpylä, joka on leivottu ilman jauhoja sekä hiivaa. Ainesosina auringonkukanja chiansiemenet sekä paljon kasviperäistä kuitua. Kokeile tarjota sokerittoman ja terveellisen jälkiruoka-annoksen osana. Kypsäpakaste. Allergeenit: kaura. Valmistus: Sulatus huoneenlämmössä noin 40–50 min. Jauhoton Siemensämpylä, hiivaton 110 g 6869 Me: 40 x 110 g | 40/lava Heino 8073345 Kespro 21688214 L K Täysjyvävehnästä sekä vehnäleseistä ja -maltaasta leivottu herkullinen ciabattasämpylä. Pinnassa mehevää juustoa ripotteena. Leivottu taikinajuureen. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, maito. Valmistus: Sulata sämpylöitä huoneenlämmössä n. 2 tuntia. Halutessasi voit paistaa sämpylöitä sulatuksen jälkeen uunissa 200 °C:ssa n. 3 min. Juustociabattasämpylä 100 g 6432 Me: 30 x 100 g | 32/lava Heino 8071496 Kespro 21679972 Wihuri 6417700064326 L Erittäin pehmeä leipä, jossa päällä pellavansiemeniä. Sämpylä on valmiiksi halkaistu, joten se on helppo täyttää mieleisekseen. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, ruis. Valmistus: Sulatus huoneenlämmössä n. 0,5–1 tuntia. Siemensämpylä halkaistu 100 g 6291 Me: 24 x 100 g | 32/lava Kespro 21704179 L Uutuus! Uutuus! Uutuus! Uutuus! Uutuus! M RK RK RK EK V EK V V
••• Leivät ja sämpylät ••• 30 V RK Valmiiksi halkaistu, mehevä briossisämpylä, jossa vehnän lisäksi kauraa, ohraa sekä ruista. Tarjoa esimerkiksi kahvilan vitriinistä täytettynä sämpylänä. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, kaura, ohra, ruis. Valmistus: Sulatus huoneenlämmössä n. 1 tunti. Voidaan halutessa lämmittää pikaisesti 1–2 min mikrossa tai uunissa ennen tarjoilua. Briossimoniviljasämpylä 75 g 6425 Me: 30 x 75 g | 32/lava Heino 8054880 Kespro 21414897 Patu 108612 Wihuri 6417700064258 L K Valmiiksi halkaistu ihanan kuohkea sämpylä. Tarjoa briossisämpylä muhkeilla täytteillä vitriinissä tai käytä hampurilaissämpylänä. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä. Valmistus: Sulatus huoneenlämmössä 0,5–1 tunti. Voidaan halutessa lämmittää pikaisesti 1–2 min mikrossa tai uunissa ennen tarjoilua. Briossisämpylä 70 g 6975 Me: 30 x 70 g | 40/lava Kespro 21704185 L V Uutuus! Rieskaneliö soveltuu herkullisten leipien valmistukseen ja neliönmallinen muoto tekee siitä erinomaisen kolmioleipien pohjan. Koko 12 x 12 cm. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, ruis. Valmistus: Sulatus pakkauksessaan huoneenlämmössä noin 5-6 tuntia. Rieskaneliö 35 g 6946 Me: 360 x 35 g | 12/lava Heino 8073886 Kespro 21730034 L Rieskaneliön muoto soveltuu erinomaisesti kolmioleipien pohjiin. Kaurarieskasta rullaat herkullisen wrapin. Uutuus! Runsaasti täysjyväkauraa sisältävä suorakulmion Runsaasti täysjyväkauraa sisältävä suorakulmion muotoinen rieska. Tarjoa sellaisenaan tai pyöritä muotoinen rieska. Tarjoa sellaisenaan tai pyöritä rullalle täytteineen. rullalle täytteineen. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, kaura. Valmistus: Sulatus erilleen otettuina noin 1 tunti huoneenlämmössä. Kaurarieska 80 g 6947 Me: 60 x 80 g | 64/lava Kespro 21747724 Wihuri 6417700069475 M Uutuus! K
Lippa-sämpylät Lippa-sämpylät on valmistettu ainutlaatuisella taittopaistotekniikalla, jonka ansiosta sämpylät voidaan avata täyttöä varten ilman työvälineitä. Sämpylöissä on neljä herkullista paistopintaa, ja ne säilyttävät tuoreutensa pidempään vitriinissä.
••• Lippa-sämpylät ••• 32 32 V K Lippa Moniviljasämpylä on siemenillä koristeltu mehevä moniviljasämpylä. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, kaura, ruis, soija. Valmistus: Sulatus pakkauksessaan huoneenlämmössä n. puoli vuorokautta tai erilleen otettuina huoneenlämmössä n. 1 tunnin. Voidaan halutessa sulattaa tai lämmittää varovasti mikrossa. Lippa Moniviljasämpylä 105 g 6323 Me: 40 x 105 g | 32/lava Heino 950402 Kespro 21073854 Meira Nova 1075461 Patu 104441 Wihuri 6417700063237 L V RK Kaurainen sämpylä, joka on leivottu pehmeistä rasvoista. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, kaura, ohra, ruis. Valmistus: Sulatus pakkauksessaan huoneenlämmössä n. puoli vuorokautta tai erilleen otettuina huoneenlämmössä n. 1 tunnin. Voidaan halutessa sulattaa tai lämmittää varovasti mikrossa. Lippa Kaurainen sämpylä 40 g 6325 Me: 55 x 40 g | 40/lava Heino 950493 Kespro 21073853 Meira Nova 1075459 Patu 104444 Wihuri 6417700063251 L V K Lippa Moniviljasämpylä pienemmässä tuotekoossa. Sopii mainiosti vitriiniin. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, ruis, soija, seesaminsiemen. Valmistus: Sulatus pakkauksessaan huoneenlämmössä n. puoli vuorokautta tai erilleen otettuina huoneenlämmössä n. 1 tunnin. Voidaan halutessa sulattaa tai lämmittää varovasti mikrossa. Lippa Moniviljasämpylä 50 g 6322 Me: 30 x 50 g | 48/lava Heino 132464 Kespro 21124544 Meira Nova 1075466 Patu 104443 Wihuri 6417700063220 L V RK Vehnäsämpylä, joka on leivottu pehmeistä rasvoista ja saa lisämakua maltaasta. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, ohra, ruis. Valmistus: Sulatus pakkauksessaan huoneenlämmössä n. puoli vuorokautta tai erilleen otettuina huoneenlämmössä n. 1 tunnin. Voidaan halutessa sulattaa tai lämmittää varovasti mikrossa. Lippa Maalaissämpylä 80 g 6327 Me: 45 x 80 g | 32/lava Heino 950949 Kespro 21073856 Meira Nova 1075460 Patu 104442 Wihuri 6417700063275 L K Juustosämpylä, joka on leivottu pehmeistä rasvoista. Tässä juustoa sisältävässä taikinassa on myös pinnalla juustokuorrutus. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, maito. Valmistus: Sulatus pakkauksessaan huoneenlämmössä n. puoli vuorokautta tai erilleen otettuina huoneenlämmössä n. 1 tunnin. Voidaan halutessa sulattaa tai lämmittää varovasti mikrossa. Lippa Juustosämpylä 80 g 6326 Me: 45 x 80 g | 32/lava Heino 950519 Kespro 21073855 Meira Nova 1075462 Patu 106211 Wihuri 6417700063268 L
••• Levykakut ••• 33 Lippa Moniviljasämpylä 105 g Italian sandwichit Täyttävät kiviuunissa paistetut italialaistyyliset leivät mahtavilla makupareilla välipalaksi, lounaaksi tai mukaan otettaviksi. Parhaimmillaan sandwichit ovat parilalla lämmitettyinä, mutta lämmitys onnistuu myös uunissa tai vielä nopeammin mikrossa. Vastustamaton makuyhdistelmä maukasta mozzarellajuustoa, tomaattia sekä basilikaa. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, ruis, kananmuna, maito, seesaminsiemenet, sinapinsiemenet. Valmistus: Sulatus pakkauksessaan huoneenlämmössä n. 3–4 tuntia. Parhaimmillaan lämmitettynä paperitaskussaan joko mikrossa 60–70 s, uunissa 180–200 °C:ssa 3–5 min tai parilassa 180–200 °C:ssa 3–5 min. Italian style sandwich mozzarella-tomaatti 200 g 6871 Me: 14 x 200 g | 40/lava Heino 8073967 Kespro 21688628 Wihuri 6417700068713 VL Täytteessä mehevää kanaa ja mangoa, joita täydentävät maukas paprika sekä juusto. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, ruis, kananmuna, maito, sinapinsiemenet. Valmistus: Sulatus pakkauksessaan huoneenlämmössä n. 3–4 tuntia. Parhaimmillaan lämmitettynä paperitaskussaan joko mikrossa 60–70 s, uunissa 180–200 °C:ssa 3–5 min tai parilassa 180–200 °C:ssa 3–5 min. Italian style sandwich kana-paprika-mango 225 g 6870 Me: 14 x 225 g | 40/lava Heino 8072085 Kespro 21688627 Wihuri 6417700068706 L ston e bak ed Uutuus! Uutuus!
••• Levykakut ••• 34 Pakastetaikinat Pakastetaikinoilla valmistuvat kätevästi niin leivät ja sämpylät, maistuvat piirakat ja pizzat kuin erilaiset suolaiset sekä makeat leivonnaiset. Leipätaikinoista leivot juuri oman näköistä uunituoretta tarjottavaa leipäpöytään.
••• Pakastetaikinat ••• 35 V RK Runsaasti ruista sisältävä, mutta kuitenkin pehmeä leipätaikina, jossa vehnänja rukiinjyviä sekä pellavansiemeniä. Raakapakaste. Allergeenit: vehnä, ohra, ruis. Valmistus: Sulata taikinapaloja huoneenlämmössä n. 4 tuntia. Muotoile taikinapalat haluamallasi tavalla. Kohota nostatuskaapissa n. 1,5 tuntia. Paista isot leivät 190 °C:ssa n. 25 min, sämpylät 215–220°C, 12–15 min. Pehmeä ruisleipätaikina 480 g 6447 Me: 10 x 480 g | 64/lava Heino 8073315 Kespro 21688633 L V K Vehnäleipätaikina, jossa on porkkanaa sekä rouskuvia seesaminsiemeniä. Raakapakaste. Allergeenit: vehnä, kaura, ohra, ruis, seesaminsiemen. Valmistus: Sulata yön yli kylmähuoneessa peitettyinä tai huoneenlämmössä n. 4 tuntia. Muotoile taikinapalat haluamallasi tavalla. Kohota taikinapaloja sulatuksen jälkeen nostatuskaapissa n. 1 tunti. Paista isot leivät 200–215°C, 20–25 min, sämpylät 215–220°C, 12–15 min. Porkkana-seesamleipätaikina 600 g 6942 Me: 18 x 600 g | 32/lava Heino 6417700069420 Kespro 21162867 Meira Nova 1070202 Patu 116546 Wihuri 6417700069420 L V K Rukiista, vehnästä ja kaurasta valmistettu leipätaikina, jossa rouskuvia siemeniä. Raakapakaste. Allergeenit: vehnä, kaura, ohra, ruis. Valmistus: Sulata taikinapaloja yön yli kylmähuoneessa peitettyinä tai huoneenlämmössä n. 4 tuntia. Muotoile taikinapalat haluamallasi tavalla. Kohota nostatuskaapissa n. 60 min. Ohjeelliset paisto-ohjeet: Paista isot leivät 200 °C:ssa n. 20 min, sämpylät 215–220°C, 12–15 min. Jyväinen sekaleipätaikina 480 g 6448 Me: 10 x 480 g | 64/lava Kespro 21688634 L V Vaalea kaurainen leipätaikina, jossa maistuvaa kauraa rouheena, hiutaleena ja leseenä. Raakapakaste. Allergeenit: vehnä, kaura. Valmistus: Sulata taikinapaloja yön yli kylmiössä peitettyinä tai huoneenlämmössä n. 3 tuntia. Muotoile taikinapalat haluamallasi tavalla. Kohota nostatuskaapissa n. 40–60 min. Paista isot leivät 200–215 °C:ssa n. 20–25 min, sämpylät 215–220°C, 12–15 min. Kaurainen leipätaikina 480 g 6446 Me: 10 x 480 g | 64/lava Heino 8073343 Kespro 21691338 L V Sopii sämpylöiden, patonkien ja kokonaisten leipien valmistamiseen. Raakapakaste. Allergeenit: vehnä, soija. Valmistus: Sulata yön yli kylmähuoneessa peitettyinä tai huoneenlämmössä n. 4 tuntia. Muotoile taikinapalat haluamallasi tavalla. Kohota taikinapaloja sulatuksen jälkeen nostatuskaapissa n. 1 tunti. Paista isot leivät 200– 215°C 20–25 min, sämpylät 215–220°C 12–15 min. Välimeren Tomaattileipätaikina 600 g 6940 Me: 18 x 600 g | 32/lava Heino 8038948 Kespro 21162865 Meira Nova 1070200 Patu 116538 Wihuri 6417700069406 L Uutuus! Uutuus! Uutuus!
••• Pakastetaikinat ••• 36 36 V K Sekaleipätaikina, jossa on kurpitsan-, auringonkukan-, sekä pellavansiemeniä. Raakapakaste. Allergeenit: vehnä, kaura, ruis. Valmistus: Sulata yön yli kylmähuoneessa peitettyinä tai huoneenlämmössä n. 4 h. Muotoile taikinapalat haluamallasi tavalla. Kohota taikinapaloja sulatuksen jälkeen nostatuskaapissa n. 1 tunti. Paista isot leivät uunissa 200–215 °C 20–25 min, sämpylät 215–220 °C 12–15 min. Kurpitsansiemen-sekaleipätaikina 600 g 6943 Me: 18 x 600 g | 32/lava Heino 57695 Kespro 21162868 Meira Nova 1070203 Patu 116539 Wihuri 6417700069437 L Lehtitaikinalevyt on leivottu kasvimargariinista sekä valmiiksi esikaulittu n. 3 cm paksuuteen. Raakapakaste. Allergeenit: vehnä. Valmistus: Sulata taikinalevyt erilleen otettuina huoneenlämmössä noin tunnin ajan tai yön yli kylmiössä. Suojaa taikinalevyt sulatuksen ajaksi pintakuivumiselta. Paista 190–225°C:ssa uunissa 15-20 min, tuotteesta riippuen. Lehtitaikinalevy 5 kg 6741 Me: 4 x 5 kg | 24/lava Kespro 21344865 L Voilla leivottu, sulatuksen jälkeen käyttövalmis GN-vuokaan sopiva taikina. Raakapakaste. Allergeenit: vehnä, maito. Valmistus: Sulatus huoneenlämmössä 30–40 min. Avaa taikina täyteen mittaansa vasta sulaneena. Käytä piirakkalevynä GN-vuoassa tai leikkaa, muotoile ja täytä. GN-kokoisille piirakoille paisto uunissa n. 225 °C:ssa n. 30 min, pienemmät leivonnaiset lyhyemmän ajan. GN-Voitaikinalevy 750 g 6043 Me: 12 x 750 g | 48/lava Heino 145300 Kespro 20009468 Meira Nova 107015 Patu 104070 Wihuri 6417700060434 L V K Pizzataikinalevyllämme on uusi kätevämpi tuotekoko. Sulata ja käytä sellaisenaan pizzapohjaksi. Raakapakaste. Allergeenit: vehnä. Valmistus: Sulatus huoneenlämmössä 30–40 min. Nostata 1 tunti huoneenlämmössä, jonka jälkeen halutut pizzatäytteet laitetaan pizzataikinalevyn päälle. Paista uunissa n. 250 °C:ssa n. 10–15 min. ½ GN-Pizzataikinalevy 375 g 6036 Me: 20 x 375 g | 48/lava Kespro 21718714 Heino 8072984 L VL Kuitupitoinen piirakkapohjataikina suolaisiin piirakoihin tai pikkupiiraisiin. Raakapakaste. Allergeenit: vehnä, ohra, ruis, maito. Valmistus: Sulata taikinalevyt erilleen otettuina n. 30 min. Nosta taikinalevyt GN 1/1-vuokaan leivinpaperin päälle. Kostuta hieman keskisaumaa vedellä ja nipistä keskisauma yhteen. Lisää päälle täytteet ja kypsennä kiertoilmauunissa 175°C:ssa n. 30–40 min, riippuen täytteen määrästä. ½ GN-Rukiinen Kermaviilitaikina 370 g 6200 Me: 20 x 370 g | 48/lava Heino 205823 Kespro 20858370 Meira Nova 107089 Patu 104068 Wihuri 6417700062001 K Uutuus! V
Voiviineritaikina erilaisten makeiden tai suolaisten viinereiden leipomiseen. Raakapakaste. Allergeenit: vehnä, kananmuna, maito. Valmistus: Ota taikinalevyt sulamaan kylmiöön erilleen ja suojattuna. Kauli sulanut taikina auki haluamaasi paksuuteen ja muotoile tuotteet taikinasta. Nostata ja paista tuotteet lopputuotteelle tyypillisin arvoin. Voiviineritaikinalevy 5 kg 6999 Me: 4 x 5 kg | 24/lava Kespro 21676977 VL ••• Pakastetaikinat ••• 37 Sopii hyvin pohjaksi erilaisiin makeisiin, paistonkestävillä täytteillä valmistettaviin wienereihin. Raakapakaste. Allergeenit: vehnä, kananmuna, maito. Valmistus: Sulata mieluiten hitaasti kylmiössä ja nostata n. 50 min +32 °C:ssa. Lisää wienereiden keskelle esimerkiksi paistonkestävää marmeladia ja paista pinnavaunu-uunissa 220 °C:ssa n. 12 min. Voinyyttiwieneraihio 60 g 6838 Me: 150 x 60 g | 24/lava Wihuri 6417700068386 VL Sopii hyvin pohjaksi erilaisiin makeisiin, paistonkestävillä täytteillä tehtäviin wienereihin. Paiston jälkeen wienerit voidaan koristella esimerkiksi pomadalla. Raakapakaste. Allergeenit: vehnä, kananmuna. Valmistus: Sulatetaan hitaasti kylmiössä. Täytteet pursotetaan ja wienerit nostatetaan 50 min +30–+36 °C:ssa. Paistetaan uunissa 230–240 °C:ssa 12–15 min. Nyyttiwienerpohja 60 g 6834 Me: 150 x 60 g | 24/lava Kespro 21344868 Patu 104042 Wihuri 6417700068348 L Perinteinen paperinohut filotaikinalevy, josta voidaan valmistaa monia erilaisia suolaisia ja makeita leivonnaisia, rullia, piirakoita ja nyyttejä. Raakapakaste. Allergeenit: vehnä. Valmistus: Sulata taikina pakkauksessaan joko yön yli jääkaapissa tai huoneenlämmössä n. 2 tuntia. Filotaikina 500 g 6359 Me: 12 x 500 g | 56/lava Kespro 21631463 M V EK Kauralehtitaikina on lehtevä kasvimargariinipohjainen taikina. Sopii suolaisiin tai makeisiin leivonnaisiin. Raakapakaste. Allergeenit: vehnä, kaura. Valmistus: Taikinalevyt sulatetaan erillään huoneenlämmössä n. 20 min. Voidellaan halutessa kananmunalla. Leivonnaisia paistetaan 225 °C:ssa uunin keskitasolla 15–20 min tuotteen koosta riippuen. Lehtevä Kaurataikina 500 g 6761 Me: 20 x 500 g | 48/lava Kespro 21701826 L V Uutuus!
••• Levykakut ••• 38 Gluteenittomat tuotteet Gluteeniton valikoimamme on kasvanut usealla herkullisella uutuustuotteella. Gluteenittomista tuotteistamme löydät esimerkiksi sulatusvalmiita maistuvia levykakkuja, annoskokoisia suolaisia ja makeita leivonnaisia sekä tarjottavaa leipäpöytään. G Vastustamaton makupari mansikkaa ja suklaata. Levykakussa on suklainen pohja, täytteessä pehmeää mansikkaista moussea ja päällä kirkas hyytelökerros. Leikattu 24 palaan, pala 94 g. Kypsäpakaste. Allergeenit: kananmuna, maito, soija. Valmistus: Sulatus kylmiössä n. vuorokauden ajan tai huoneenlämmössä n. 2 tunnin ajan. Gluteeniton Mansikka-suklaalevykakku 2,25 kg 6986 Me: 1 x 2,25 kg | 70/lava Kespro 21704186 L Uutuus! Korvapuusti gluteenittomana! Leivottu gluteenittomasta vehnätärkkelyksestä. Helppo tarjota myös mukaan otettavaksi, sillä tuote on yksittäispakattu. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnätärkkelys, kananmuna, maito. Valmistus: Sulatus huoneenlämmössä n. 1–2 tuntia tai varovasti mikroaaltouunissa ilman käärettä 30–60 sek (800 W). Gluteeniton Korvapuusti 70 g 6988 Me: 20 x 70 g | 64/lava Kespro 21747725 Wihuri 6417700069888 Uutuus! L G FI-016-026
••• Gluteenittomat tuotteet ••• 39 Herkullinen mansikkahillotäytteinen toffeelevykakku. Kypsäpakaste. Allergeenit: kananmuna, maito. Valmistus: Sulatus kylmiössä n. vuorokauden ajan tai huoneenlämmössä n. 3–4 tunnin ajan. Gluteeniton Toffeelevykakku 2 kg 6418 Me: 1 x 2 kg | 64/lava Heino 8054994 Kespro 21414895 Meira Nova 1074379 Patu 108220 Wihuri 6417700064180 L Tummalla kakkupohjalla runsas mustikkamoussetäyte ja päällä valkoinen vaniljan makuinen kuorrute. Kypsäpakaste. Allergeenit: kananmuna, maito, soija. Valmistus: Sulatus kylmiössä n. vuorokauden ajan tai huoneenlämmössä n. 2 tunnin ajan. Gluteeniton Juhlalevykakku 2 kg 6309 Me: 1 x 2 kg | 70/lava Heino 2104537 Kespro 21414894 Meira Nova 1006316 Patu 119394 Wihuri 6417700063091 L Lakkamoussetäytteinen vaaleapohjainen levykakku. Leikattu 24 palaan, pala 83 g. Kypsäpakaste. Allergeenit: kananmuna, maito, soija. Valmistus: Sulatus kylmiössä n. vuorokauden ajan tai huoneenlämmössä n. 2 tunnin ajan. Gluteeniton Lakkalevykakku 2 kg 6925 Me: 1 x 2 kg | 70/lava Heino 8059357 Kespro 21492380 Meira Nova 1074387 Patu 110006 Wihuri 6417700069253 L G Herkullinen mansikkahillotäytteinen levykakku. Kypsäpakaste. Allergeenit: kananmuna, maito. Valmistus: Sulatus kylmiössä n. vuorokauden ajan tai huoneenlämmössä n. 3–4 tunnin ajan. Gluteeniton Mansikkalevykakku 2 kg 6419 Me: 1 x 2 kg | 64/lava Heino 8054995 Kespro 21414896 Meira Nova 1074381 Patu 108222 Wihuri 6417700064197 L G G G FI-016-014 FI-016-015 Kahvituslevykakku on paloittelematon vadelmaomenamarmeladitäytteinen levykakku, joka on koristeltu vadelmahillolla ja suklaakiharoilla. Kypsäpakaste. Allergeenit: kananmuna, maito, soija. Valmistus: Sulatus kylmiössä n. vuorokauden ajan tai huoneenlämmössä n. 3 tunnin ajan. Gluteeniton Kahvituslevykakku 2 kg 6417 Me: 1 x 2 kg | 64/lava Heino 8049604 Kespro 21344618 Meira Nova 107474 Patu 107375 Wihuri 6417700064173 L G FI-016-013
••• Gluteenittomat tuotteet ••• 40 40 G Mehevän suklainen annoskokoinen kakku on gluteeniton sekä maidoton. Helppo tarjota myös mukaan otettavaksi, sillä tuote on yksittäispakattu. Kypsäpakaste. Allergeenit: kananmuna. Valmistus: Sulatetaan huoneenlämmössä n. 30 minuuttia tai kylmiössä n. 1 tunnin ajan. Gluteeniton Mudcake 40 g 6969 Me: 35 x 40 g | 68/lava Heino 8070033 Kespro 21660013 Meira Nova 1006458 Wihuri 6417700069697 Patu 123073 M G Mehevä mustikkatäytteinen levypiirakka. Myyntierässä kolme levyä, joista jokainen levy on valmiiksi paloiteltu 24 palaan, pala 56 g. Kypsäpakaste. Allergeenit: kananmuna. Valmistus: Sulatus pakkauksessaan kylmiössä n. vuorokauden ajan tai erilleen otettuina huoneenlämmössä n. 2 tunnin ajan. Gluteeniton Mustikkalevypiirakka 1,35 kg 6927 Me: 3 x 1,35 kg | 42/lava Heino 8059641 Kespro 21497752 Meira Nova 1074386 Patu 110008 Wihuri 6417700069277 L G Omenatäytteinen levypiirakka. Myyntierässä kolme levyä, joista jokainen levy on valmiiksi paloiteltu 24 palaan, pala 56 g. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnätärkkelys, kaura, kananmuna. Valmistus: Sulatus kylmiössä n. 3–6 tunnin ajan. Gluteeniton Omenalevypiirakka 1,35 kg 6968 Me: 3 x 1,35 kg | 42/lava Heino 8068734 Kespro 21632712 Patu 119393 Wihuri 6417700069680 L G Pullassa on erittäin runsas mansikkahillotäyte, mikä tekee siitä herkullisen pehmeän ja kostean. Yksittäispakattu. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnätärkkelys, kananmuna, maito. Valmistus: Sulatus huoneenlämmössä n.1–2 tuntia tai varovasti mikrossa (800W) ilman käärettä 30–60 s. Gluteeniton Mansikkapulla 80 g 6983 Me: 20 x 80 g | 64/lava Kespro 21704746 Wihuri 6417700069833 L FI-016-022 Uutuus! G Lakritsija sitruunatäytteinen vaalea levykakku. Leikattu 24 palaan, pala 83 g. Kypsäpakaste. Allergeenit: kananmuna, maito, soija. Valmistus: Sulatus kylmiössä n. vuorokauden ajan tai huoneenlämmössä n. 2 tunnin ajan. Gluteeniton Lakritsi-sitruunalevykakku 2 kg 6926 Me: 1 x 2 kg | 70/lava Heino 8059422 Kespro 21492381 Patu 110007 Wihuri 6417700069260 L
••• Gluteenittomat tuotteet ••• 41 G Pieni annoskokoinen piiras käy hyvin esimerkiksi kokoustarjottavaksi. Yksittäispakattu. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnätärkkelys, kananmuna, maito. Valmistus: Sulatus huoneenlämmössä n.1–2 tuntia tai varovasti mikrossa (800W) ilman käärettä 30–60 s. Gluteeniton Juusto-kinkkukierre 70 g 6985 Me: 20 x 70 g | 64/lava Kespro 21704747 L G Lajitelmassa: 10 kpl Kanelikierrepullia á 65 g, 5 kpl Kardemummamuffinsseja á 55 g, 5 kpl Juusto-Kinkku-Paprikamuffinsseja á 55 g, 5 kpl Sitruunapullia á 80 g, 5 kpl Pizzataskuja á 80 g. Kaikki tuotteet ovat gluteenittomia ja yksittäispakattuja. Kypsäpakaste. Allergeenit: tuotekohtaiset. Valmistus: Sulatus huoneenlämmössä n. 1–2 tuntia tai varovasti mikroaaltouunissa (800 W) 30–60 s. Gluteeniton Tuotelajitelma 2 kg 6289 Me: 1 x 2 kg | 48/lava Heino 266882 Kespro 21073850 Meira Nova 1073871 Patu 107748 Wihuri 6417700062896 L V G Sisältää kolmea erilaista gluteenitonta vuokaleipää: 4 kpl Tattarivuokaleipää, 4 kpl Setsuurivuokaleipää ja 4 kpl Porkkanavuokaleipää. Kypsäpakaste. Allergeenit: aineosat eivät sisällä allergeeneja. Valmistus: Sulatus pakkauksessaan huoneenlämmössä n. puoli vuorokautta tai erilleen otettuina huoneenlämmössä n. 1 tunnin ajan. Gluteeniton Vuokaleipälajitelma 380 g 6284 Me: 12 x 380 g | 48/lava Kespro 20819882 Meira Nova 1072604 Patu 107747 Wihuri 6417700062841 L V G Pakattu kahden viipaleen pakkaukseen. Pieni gluteeniton leipä, joka soveltuu esimerkiksi hotelli-, kokoustai lounastarjoilujen leipäpöytään. Kypsäpakaste. Allergeenit: ainesosissa ei allergeeneja. Valmistus: Sulatus huoneenlämmössä n. 1 tunti tai varovasti mikrossa (800 W) ilman käärettä 30–60 s. Gluteeniton Vaalea vuokaleipäviipale 2 x 17,5 g 6982 Me: 40 x 17,5 g | 64/lava Kespro 21704745 L K FI-016-001 FI-016-007 FI-016-023 FI-016-024 Uutuus! Uutuus! EK K G Pieni annoskokoinen gluteeniton lihapiiras käy hyvin esimerkiksi kokoustarjottavaksi. Helppo tarjota mukaan otettavaksi, sillä tuote on yksittäispakattu. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnätärkkelys, kananmuna. Valmistus: Sulatus huoneenlämmössä n. 2 tuntia. Gluteeniton Lihapiirakka 90 g 6989 Me: 20 x 90 g | 64/lava Kespro 21756623 Wihuri 6417700069895 L Uutuus!
••• Levykakut ••• 42 Sesonkituotteet Helpota joulupöydän tarjoiluja hillotetuilla taskuja tähtitortuilla, jotka paistat suoraan pakasteesta. Lisäät helposti näyttävyyttä koristelemalla pinnan tomusokerilla tai pomadalla. Valikoimastamme löydät myös Runebergin päivän sekä laskiaisen perinteiset herkut.
••• Sesonkituotteet ••• 43 Pehmeä pulla, jossa häivähdys kardemummaa. Tähtipullan hauska ulkonäkö saa asiakkaat hymyilemään ja jouluiset pullakahvit maistumaan entistä paremmilta. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, kananmuna. Valmistus: Sulatus huoneenlämmössä n. 1 tunti. Voidaan halutessa lämmittää pikaisesti 1–2 min mikrossa tai uunissa ennen tarjoilua. Tähtipulla 65 g 6123 Me: 30 x 65 g | 40/lava Heino 8073473 Kespro 21704178 Wihuri 6417700061233 L Tähtitorttuaihio on korkealaatuisesta voitaikinasta muotoiltu raakapakaste. Allergeenit: vehnä, maito. Valmistus: Torttuja ei tarvitse sulattaa ennen paistamista. Torttujen päälle lisätään paistonkestävää hilloa. Paistetaan uunissa 225 °C:ssa 15–20 min. Mikäli tortut paistetaan sulaneina, hieman lyhyempi paistoaika riittää. Valmiiden torttujen pintaa voi koristella tomusokerilla. Tähtitorttuaihio 50 g 6055 Me: 60 x 50 g | 48/lava Heino 37507 Kespro 21095080 Patu 104225 Wihuri 6417700060557 VL V Joulun klassikkoherkku, joka hurmaa kerta toisensa jälkeen. Taskutorttu on muotoiltu ensiluokkaisesta taikinasta kauniisti puolikuun muotoiseksi ja täytteenä on maukasta luumuhilloa. Raakapakaste. Allergeenit: vehnä. Valmistus: Tortut paistetaan uunissa 225 °C:ssa 15–20 min. Mikäli tortut paistetaan sulaneina, hieman lyhyempi paistoaika riittää. Voit koristelella pinnan tomusokerilla. Luumu taskutorttu 55 g 6042 Me: 60 x 55 g | 64/lava Heino 205690 Kespro 20657970 Meira Nova 107370 Patu 104105 Wihuri 6417700060427 L V Klassinen, luumuhillotäytteinen jouluherkku sopii tarjottavaksi joulunajan ympärillä. Raakapakaste. Allergeenit: vehnä. Valmistus: Torttuja ei tarvitse sulattaa ennen paistamista. Tortut paistetaan uunissa 225 °C:ssa 15–20 min. Mikäli tortut paistetaan sulaneina, hieman lyhyempi paistoaika riittää. Valmiiden torttujen pintaa voi koristella tomusokerilla. Tähtitorttu hillotettu 60 g 6935 Me: 40 x 60 g | 48/lava Heino 893818 Kespro 20657965 Meira Nova 107371 Patu 104182 Wihuri 6417700069352 L Voilla leivottu tähtitorttu on valmistettu laadukkaasta voitaikinasta ja sen täytteenä on makeaa luumuhilloa. Raakapakaste. Allergeenit: vehnä, maito. Valmistus: Torttuja ei tarvitse sulattaa ennen paistamista. Tortut paistetaan uunissa 225 °C:ssa 15–20 min. Jos tortut paistetaan sulaneina, hieman lyhyempi paistoaika riittää. Valmiiden torttujen pintaa voi koristella tomusokerilla. Tähtitorttu hillotettu 60 g 6950 Me: 40 x 60 g | 48/lava Heino 8073307 Kespro 21632710 Patu 6417700069505 Wihuri 6417700069505 VL Sesonki syys-joulukuu Sesonki syys-joulukuu Sesonki syys-joulukuu Uutuus! Sesonki syys-joulukuu Sesonki syys-joulukuu
••• Levykakut ••• 44 ••• Levykakut ••• Laskiaispulla on vadelmahillolla ja kasvirasvapohjaisella cremevaahdolla täytetty täysin valmiiksi tehty pulla. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, kananmuna, maito, soija. Valmistus: Sulatetaan pakkauksessaan huoneenlämmössä n. vuorokauden ajan tai erilleen otettuina huoneenlämmössä n. 2 tunnin ajan. Laskiaispulla 100 g 6144 Me: 16 x 100 g | 64/lava Heino 950790 Kespro 21074120 Meira Nova 1073862 Patu 116296 Wihuri 6417700061448 L Perinteinen sylinterinmuotoinen, sokerikuorrutteella ja vadelmahillosilmällä koristeltu Runebergin torttu. Kypsäpakaste. Allergeenit: vehnä, kananmuna, maito, manteli. Valmistus: Sulatetaan pakkauksessaan huoneenlämmössä n. vuorokauden ajan tai erilleen otettuina huoneenlämmössä n. 2 tunnin ajan. Runebergin torttu 90 g 6908 Me: 54 x 90 g | 24/lava Heino 6417700069086 Kespro 20911258 Meira Nova 1074356 Patu 104251 Wihuri 6417700069086 L G Perinteisen sylinterinmuotoisen yksittäisleivonnaisen kakkuversio, josta annokset leikataan vasta tarjoiluvaiheessa. Levykakussa on noin 30 annosta. Kypsäpakaste. Allergeenit: kananmuna, maito, manteli. Valmistus: Sulatetaan kylmiössä yön yli. Gluteeniton Runebergin levykakku 2 kg 6918 Me: 1 x 2 kg | 64/lava Heino 8059421 Kespro 21492379 Meira Nova 1074385 Patu 110079 Wihuri 6417700069185 L Sesonki tammi-helmikuu FI-016-016 Sesonki tammi-helmikuu
••• Levykakut ••• 45
Texmex Texmex maistuu kaikille! Kauratortillojen viljaraaka-aineista 23 % on suomalaista kauraa. Lisäksi kehittämämme täysjyväkaurasta ja rypsiöljystä valmistettu OATGOODS-ainesosa tekee tortilloista kestävämpiä käsitellä, joten ne sopivat erinomaisesti esimerkiksi kouluruokailuun. Lue lisää innovaatiostamme: oatgoods.fi Pehmeä, suomalaista kauraa sisältävä tortilla. OATGOODS tuo tortillaan paahteista kauran makua ja hyvää rakennetta. Tortilla on helppo täyttää ja kestävä käsitellä. Tortillan halkaisija on 20 cm. Allergeenit: vehnä, kaura. Valmistus: Lämmitä mikrossa, pannulla tai uunissa ja lisää haluamasi täyte. Kauratortilla 72 kpl / 2,88 kg 644 Me: 4 x 18 kpl = 72 kpl 2,88 kg | 60 lava Kespro 21705100 Wihuri 6417700056444 Meira Nova 34254 Pienen kätevän kokonsa ansiosta Kaura Rieska Tortilla soveltuu käytettäväksi rieskan tapaan välipalana, ruoan lisäkkeenä tai eväänä. Tortillan halkaisija on 16 cm. Allergeenit: vehnä, kaura. Valmistus: Käytä joko lämmittämättä tai mikrossa, pannulla tai uunissa lämmitettynä. Kaura Rieska Tortilla 220 g 669 Me: 16 x 220 g | 30/lava Kespro 21706439 Kaura Tortilla Chipsien ainesosana suomalaista kauraa (20 %) sekä lisäksi maissia. Herkullinen texmex -naposteltava. Allergeenit: kaura. Valmistus: Herkulliset chipsit käytettäväksi sellaisenaan, erilaisiin nachovuokiin tai muihin texmex-herkkuihin. Kaura Tortilla Chips 150 g 664 Me: 10 x 150 g | 32/lava Kespro 21706438 Uutuus! Uutuus! Uutuus! M V EK M V EK V EK
Välipalat Täysin uusi tuoteryhmä! Lempeästi puolukan makuinen, maidoton ja vegaaninen Kauravälipala. Tämä täyttävä välipala sisältää täysjyväkauraa sekä rypsiöljyä, mikä tekee rakenteesta täyteläisen. Tarjoa sellaisenaan tai viimeistele raikkailla marjoilla. M Pakattu annospurkkiin, joka on helppo ottaa mukaan. Voit myös annostella välipalan tarjolle kulhoon ja koristella marjoilla. Lempeästi puolukan makua sekä täyteläistä koostumusta kotimaisesta täysjyväkaurasta ja rypsiöljystä valmistetusta OATGOODS-ainesosasta. Helposti lusikoitava. Allergeenit: kaura. Säilyvyys: 65 päivää. Säilytettävä kylmässä +2 °C +6 °C Kauravälipala Puolukka 125 g 672 Me: 6 x 125 g / 160 lava Kespro 21733123 V Uutuus!
••• Levykakut ••• 48 Pastat Runsaasta pastavalikoimastamme löydät niin klassista sarvimakaronia ja Raketti Spagettia kuin uusia runsaskuituisia täysjyväpastoja. Mikäli pastoja käytetään laatikoihin tai paistoksiin tai pasta joutuu seisomaan lämminsäilytyksessä ennen tarjoilua, suosittelemme lyhyempää keittoaikaa.
••• Pastat ••• 49 RK Sopii hyvin kaikkiin makaroniruokiin. Kuvio on tavallinen sarvimakaroni. Kuitua 6,8 g / 100 g. Ainekset: VEHNÄJAUHO, DURUMVEHNÄJAUHO, VEHNÄKUITU, vesi. Keittoaika: 9–11 min. Paino: 600 g / l Makaroni 10 kg 35 Me: 1 x 10 kg | 44/lava Heino 8015551 Kespro 20010058 Meira Nova 781012 Patu 105612 EK RK Putkenmallinen makaroni, joka valmistetaan durumvehnäjauhosta ja vehnäkuidusta. Kuitua 6,8 g / 100 g. Ainekset: DURUMVEHNÄJAUHO, VEHNÄKUITU, vesi. Keittoaika: 7–9 min. Paino: 400 g / l Penne 8 kg 144 Me: 1 x 8 kg | 40/lava Meira Nova 78265 Patu 102406 EK RK Tumma Makaroni, jonka muoto on tavallinen sarvimakaroni, valmistetaan hiivaleipävehnäjauhosta ja vedestä. Kuitua 7,0 g / 100 g. Ainekset: HIIVALEIPÄVEHNÄJAUHO, vesi. Keittoaika: 9–11 min. Paino: 550 g / l Tumma Makaroni 10 kg 135 Me: 1 x 10 kg | 44/lava Heino 8015339 Meira Nova 78135 Patu 105635 EK RK Runsaskuituinen sarvimakaroni, joka valmistetaan täysjyvädurumvehnäjauhosta ja durumvehnäjauhosta. Kuitua 7,6 g / 100 g. Ainekset: TÄYSJYVÄDURUMVEHNÄJAUHO 60 %, DURUMVEHNÄJAUHO, vesi. Keittoaika: 7–9 min. Paino: 560 g / l Täysjyvä Makaroni 10 kg 257 Me: 1 x 10 kg | 44/lava Kespro 21705647 EK K Sarvimakaroni, joka valmistetaan 100 % luomuvehnäjauhosta. Kuitua 5,3 g / 100 g. Ainekset: LUOMUVEHNÄJAUHO, vesi. Keittoaika: n. 8 min. Paino: 500 g / l Luomu Makaroni 10 kg FI-EKO-201 336 Me: 1 x 10 kg | 44/lava Heino 964775 Kespro 21071025 Meira Nova 781013 Patu 117704 Wihuri 6417700053368 EK K Sopii hyvin kaikkiin makaroniruokiin. Kuvio on tavallinen sarvimakaroni. Kuitua 4,0 g / 100 g. Ainekset: VEHNÄJAUHO, DURUMVEHNÄJAUHO, vesi. Keittoaika: 7–9 min. Paino: 500 g / l Makaroni 1 kg 172 Me: 9 x 1 kg | 40/lava Heino 425983 Kespro 20002643 Patu 105621 Wihuri 6417700051722 EK Uutuus! V V V V V V FI-EKO-201
••• Pastat ••• 50 50 K Gnocchi-makaroni, eli simpukan muotoinen makaroni, valmistetaan durumvehnäjauhosta. Sopii hyvin kaikkiin makaroniruokiin mm. paistoksiin, patoihin ja keittoihin. Kuitua 4,0 g / 100 g. Ainekset: DURUMVEHNÄJAUHO, vesi. Keittoaika: 7–9 min. Paino: 350 g / l Gnocchi 7 kg 146 Me: 1 x 7 kg | 40/lava Heino 8015553 Meira Nova 78266 Patu 105638 EK K Fusilli-kierremakaroni, joka valmistetaan durumvehnäjauhosta. Sopii hyvin salaatteihin, lisäkkeeksi sellaisenaan kastikkeen kanssa tarjoiltavaksi ja keittoihin. Kuitua 4,0 g / 100 g. Ainekset: DURUMVEHNÄJAUHO, vesi. Keittoaika: 7–9 min. Paino: 350 g / l Fusilli 8 kg 145 Me: 1 x 8 kg | 36/lava Heino 8015340 Meira Nova 78263 Patu 102450 EK RK Täysjyvä Fusilli-makaroni valmistetaan täysjyvädurumvehnäjauhosta ja durumvehnäjauhosta. Kuitua 7,6 g / 100 g. Ainekset: TÄYSJYVÄDURUMVEHNÄJAUHO (60 %), DURUMVEHNÄJAUHO, vesi. Keittoaika: 7–9 min. Paino: 400 g / l Täysjyvä Fusilli 8 kg 228 Me: 1 x 8 kg | 36/lava Heino 8015340 Kespro 20687813 Meira Nova 78190 Patu 115411 Wihuri 6417700052286 EK Spagetti valmistetaan durumvehnäjauhosta. Spagetti on noin 26 cm pitkää ja noin 2 mm paksua. Pakattu kahteen viiden kilon pussiin. Kuitua 3,5 g / 100 g. Ainekset: DURUMVEHNÄJAUHO, vesi. Keittoaika: 7–9 min. Spagetti 10 kg 364 Me: 2 x 5 kg | 65/lava Meira Nova 78565 Patu 102404 K Täysjyvädurumvehnästä valmistettu pitkä spagetti, joka on pakattu kahteen viiden kilon pussiin. Kuitua 10,0 g / 100 g. Ainekset: TÄYSJYVÄDURUMVEHNÄJAUHO, vesi. Keittoaika: 8–10 min. Täysjyväspagetti 10 kg 366 Me: 2 x 5 kg | 65/lava Kespro 21706515 RK Uutuus! V V V V V RK Täysjyvädurumsekä durumvehnästä valmistettu penne, joka sopii hyvin kaikkiin pastaruokiin. Kuitua 7,6 g / 100 g. Ainekset: TÄYSJYVÄDURUMVEHNÄJAUHO (60 %), DURUMVEHNÄJAUHO, vesi. Keittoaika: 7–9 min. Paino: 400 g / l Täysjyvä Penne 8 kg 349 Me: 1 x 8 kg | 40/lava Kespro 21738615 EK V Uutuus!
••• Pastat ••• 51 Valmistetaan durumvehnäjauhosta ja vedestä. Spagetti on noin 26 cm pitkää ja noin 2 mm paksua. Kuitua 3,5 g / 100 g. Ainekset: DURUMVEHNÄJAUHO, vesi. Keittoaika: 7–9 min. Spagetti 1 kg 177 Me: 10 x 1 kg | 60/lava Heino 43158 Kespro 20006385 Patu 105631 Wihuri 6417700051777 K V 51 Maissista ja riisistä valmistettu spagetti. Kuitua 2,2 g / 100 g. Ainekset: Maissijauho, riisijauho, vesi, emulgointiaine (E471). Keittoaika: 8–10 min. Gluteeniton Spagetti 300 g 537 Me: 18 x 300 g | 96/lava Kespro 21741423 RK Tuttu pätkä spagetti, joka valmistetaan durumvehnäjauhosta, vehnäkuidusta ja vedestä. Kuitua 6,8 g / 100 g. Ainekset: DURUMVEHNÄJAUHO, VEHNÄKUITU, vesi. Keittoaika: 5–7 min. Paino: 500 g / l Raketti Spagetti 10 kg 17 Me: 1 x 10 kg | 44/lava Heino 8048661 Kespro 20010121 Meira Nova 78517 Patu 105615 Wihuri 6417700050176 EK RK Täysjyvä Raketti Spagetti valmistetaan täysjyvädurumvehnäjauhosta, durumvehnäjauhosta ja vedestä. Kuitua 7,6 g / 100 g. Ainekset: TÄYSJYVÄDURUMVEHNÄJAUHO (60 %), DURUMVEHNÄJAUHO, vesi. Keittoaika: 5–7 min. Paino: 500 g / l Täysjyvä Raketti Spagetti 10 kg 472 Me: 1 x 10 kg | 44/lava Heino 8048543 Kespro 21263817 Meira Nova 78503 Patu 100773 Wihuri 6417700054723 EK Valmiiksi esikeitettyjä, ohuita ja suoria lasagnelevyjä. Levyn koko on 18 x 8 cm. Kuitua 3,3 g / 100 g. Ainekset: DURUMVEHNÄJAUHO ja vesi. Lasagne 6 kg 152 Me: 1 x 6 kg | 80/lava Heino 233130 Kespro 20007524 Meira Nova 78952 Patu 105648 Wihuri 6417700051524 K FI-016-025 G EK V V V V
••• Levykakut ••• 52 Suurimot, hiutaleet ja riisit Hiutaleet sopivat puurojen ja jälkiruokien valmistukseen sekä sellaisenaan tarjottavaksi esimerkiksi viilin tai jogurtin kanssa. Leseet tuovat maukkautta leipiin, piirakoihin, leivonnaisiin sekä kasvisruokiin.
••• Suurimot, hiutaleet ja riisit ••• 53 Valmistetaan hyvälaatuisesta vehnästä, joka esikypsytetään, kuoritaan, leikataan ja litistetään hiutaleiksi. Ainekset: TÄYSJYVÄVEHNÄ. Keittoaika: 5 min. Paino: 300 g / l Vehnähiutale 10 kg 121 Me: 1 x 10 kg | 36/lava Heino 959445 Kespro 21006885 Meira Nova 75658 Patu 105687 Wihuri 6417700051210 RK Kaurahiutale valmistetaan kauranjyvistä, jotka kuoritaan, lämpökäsitellään, leikataan, esikypsytetään ja litistetään hiutaleiksi Ainekset: TÄYSJYVÄKAURA. Keittoaika: 5 min. Paino: 350 g / l Kaurahiutale 10 kg 67 Me: 1 x 10 kg | 40/lava Kespro 20010122 Meira Nova 73081 Patu 6417700050671 RK Ohrahiutale valmistetaan hyvälaatuisesta ohrasta, joka esikypsytetään, kuoritaan, leikataan ja litistetään hiutaleiksi. Ainekset: TÄYSJYVÄOHRA. Keittoaika: 5 min. Paino: 300 g / l Ohrahiutale 10 kg 164 Me: 1 x 10 kg | 36/lava Heino 959452 Kespro 21006887 Meira Nova 75729 Patu 105689 Wihuri 6417700051647 RK Ruishiutaleet valmistetaan hyvälaatuisista rukiinjyvistä, jotka leikataan, höyrytetään ja litistetään hiutaleiksi. Ainekset: TÄYSJYVÄRUIS. Keittoaika: 5 min. Paino: 400 g / l Ruishiutale 10 kg 5 Me: 1 x 10 kg | 40/lava Heino 959437 Kespro 20010123 Meira Nova 75867 Patu 108060 Wihuri 6417700050053 RK Neljän viljan hiutaleet valmistetaan rukiin-, vehnän-, kauranja ohranjyvistä, jotka kuoritaan, leikataan, sekoitetaan, höyrytetään ja litistetään hiutaleiksi. Ainekset: TÄYSJYVÄRUIS, -VEHNÄ, -KAURA, -OHRA. Keittoaika: 5 min. Paino: 350 g / l Neljän viljan hiutale 10 kg 368 Me: 1 x 10 kg | 36/lava Kespro 21006890 Meira Nova 75973 Patu 116204 Wihuri 6417700053689 RK V V V V V
Luomu Kaurahiutale valmistetaan hyvälaatuisista luomukauran jyvistä, jotka puhdistetaan, esikypsytetään, leikataan ja litistetään ohuiksi hiutaleiksi. Ainekset: TÄYSJYVÄKAURA. Keittoaika: 5 min. Paino: 350 g / l Luomu Kaurahiutale 10 kg FI-EKO-201 357 Me: 1 x 10 kg / 40 lava RK ••• Suurimot, hiutaleet ja riisit ••• 54 Kauralitisteen kaura on kuorittu, lämpökäsitelty ja höyrytetty ennen litistämistä kokonaisena jyvänä. Ainekset: TÄYSJYVÄKAURA. Paino: 500 g / l Kauralitiste 20 kg 280 Me: 1 x 20 kg | 30/lava RK Tumma Mannasuurimo sisältää vehnäjyvän ydinosaa ja lesekerroksia. Sopii hyvin puurojen ja jälkiruokien valmistukseen. Ainekset: VEHNÄ. Keittoaika: 10 min. Paino: 700 g / l Tumma Mannasuurimo 5 kg 125 Me: 1 x 5 kg | 90/lava Wihuri 6417700051258 RK Ruislitisteen ruis on höyrytetty ennen litistämistä kokonaisena jyvänä. Ainekset: TÄYSJYVÄRUIS. Paino: 500 g / l Ruislitiste 20 kg 553 Me: 1 x 20 kg | 30/lava RK Mannasuurimo valmistetaan erottamalla vehnäjauhatuksen yhteydessä karkeat ydinrakeet mannasuurimoiksi. Ainekset: VEHNÄ. Keittoaika: 5–10 min. Paino: 800 g / l Mannasuurimo 20 kg 19 Me: 1 x 20 kg | 20/lava Heino 8067154 Kespro 20009572 Meira Nova 75080 Patu 102314 K Kauralese valmistetaan kaurasta ja kauranytimen uloimmista kerroksista. Kuoritut kauranytimet höyrytetään ja sen jälkeen kauranytimistä erotetaan lese rouhimalla. Ainekset: KAURA. Keittoaika: 10 min. Paino: 500 g / l Kauralese 20 kg 467 Me: 1 x 20 kg | 30/lava Heino 8015769 Wihuri 6417700054679 RK V V V V V V FI-EKO-201
••• Suurimot, hiutaleet ja riisit ••• 55 Pitkäjyväinen riisi, joka on käsitelty puuroutumattomaksi parboil-menetelmällä. Sopii risottoihin, paistoksiin ja laatikkoruokiin ym. lisäkeruokiin. Ainekset: Riisi. Keittoaika: 20 min. Paino: 900 g / l Pitkäriisi 10 kg 174 Me: 1 x 10 kg | 72/lava Heino 8015586 Meira Nova 74525 Puuroriisi on pyöreäjyväinen, hiottu riisi. Sopii erinomaisesti perinteiseen riisipuuroon, marjapuuroihin, laatikkoruokiin, jälkiruokiin, piirakoiden täytteisiin ja muuhun leivontaan. Ainekset: Riisi. Keittoaika: Puuroksi: 40–45 min. Lisäkkeeksi: 15 min. Paino: 850 g / l Puuroriisi 10 kg 123 Me: 1 x 10 kg | 72/lava Heino 8015585 Meira Nova 74020 Puuroriisi pienemmässä kilon pakkauskoossa. Puuroriisi on pyöreäjyväinen, hiottu riisi. Ainekset: Riisi. Keittoaika: Puuroksi: 40–45 min. Lisäkkeeksi: 15 min. Paino: 850 g / l Puuroriisi 1 kg 584 Me: 9 x 1 kg | 48/lava Heino 8066467 Kespro 20236867 Patu 105579 Wihuri 6417700035845 Kuumenna mannapuuroa varten 10 litraa maitoa kiehuvaksi. Lisää 1 kg (1,25 litraa) mannasuurimoita ja keitä 5–10 minuuttia. Kun valmistat mannapuuroa, suurimoiden turpoamisen kannalta on tärkeää, että suurimot lisätään kiehuvaan nesteeseen ja että puuro kiehuu selvästi kuplahdellen koko keittoajan. V V V
••• Levykakut ••• 56 Jauhot Jauhot valmistetaan pääosin kotimaisesta viljasta. Valitse jauholaatu käyttötarkoituksen mukaan. Esimerkiksi Karkea Vehnäjauho sopii kuohkeutta vaativaan leivontaan, paneeraukseen ja kastikkeiden suurustamiseen kun taas Emännän Puolikarkea Vehnäjauho antaa taikinoihin hyvän sitkon.
••• Jauhot ••• 57 Vehnäjauho, joka valmistetaan vehnäjyvän ydinosasta. Sitoo nopeasti itseensä taikinanesteen, jolloin taikinasitko muodostuu nopeasti. Ainekset: VEHNÄ, jauhonparanne (askorbiinihappo). Paino: 650 g / l Emännän Puolikarkea Vehnäjauho 20 kg 106 Me: 1 x 20 kg | 33/lava Kespro 20007686 Meira Nova 70337 Patu 110746 Wihuri 6417700051067 K Grahamjauho on täysjyvävehnäjauhoa ja sisältää kaikki vehnänjyvän osat: alkion, ydinja kuorikerrokset. Grahamjauhossa on runsaasti kuituja. Ainekset: TÄYSJYVÄVEHNÄ. Paino: 700 g / l Grahamjauho 20 kg 116 Me: 1 x 20 kg | 33/lava Kespro 21006884 Meira Nova 72902 Patu 102221 Wihuri 6417700051166 RK Puolikarkea vehnäjauho on melko hienoa, joten se on hyvä lisätä kakku-, torttuja piparitaikinoihin siivilän läpi hyvin vispaten, niin se ei paakkuunnu. Sopii myös hyvin yleisvehnäjauhoksi. Ainekset: VEHNÄ, jauhonparanne (askorbiinihappo). Paino: 650 g / l Emännän Puolikarkea Vehnäjauho 5 kg 38 Me: 4 x 5 kg | 32/lava Kespro 20003405 Patu 105317 K Sopii hyvin kuohkeutta vaativaan leivontaan, paneeraukseen, vuokien leivittämiseen ja kastikkeiden suurustamiseen. Ainekset: VEHNÄ. Paino: 700 g / l Karkea Vehnäjauho 20 kg 208 Me: 1 x 20 kg | 30/lava Heino 8067154 Kespro 20007694 Meira Nova 70239 Patu 116203 Wihuri 6417700052088 K Hiivaleipävehnäjauho sisältää jyvän ravintorikkaat osat, jotka tekevät jauhosta tummempaa ja kuitupitoisempaa kuin puolikarkea vehnäjauho. Ainekset: VEHNÄ, jauhonparanne (askorbiinihappo). Paino: 600 g / l Hiivaleipävehnäjauho 20 kg 211 Me: 1 x 20 kg | 33/lava Kespro 20015790 Meira Nova 70512 Patu 102193 Wihuri 6417700052118 RK Durumvehnäjauho on valmistettu durumvehnästä, jonka jyvät ovat lasimaisen läpikuultavia ja kovempia kuin tavallisen vehnän jyvät. Ainekset: DURUMVEHNÄ. Paino: 700 g / l Durumvehnäjauho 20 kg 403 Me: 1 x 20 kg | 33/lava Heino 423087 Kespro 20825915 Patu 110178 Wihuri 6417700054037 K V V V V V V
••• Jauhot ••• 58 58 Rukiinjyvät on jauhettu hienoksi lesekerroksineen. Ruisjauho sopii hyvin rukiiseen leivontaan, leipiin ja piirakoihin sekä puurojen valmistukseen. Ainekset: TÄYSJYVÄRUIS. Paino: 600 g / l Ruisjauho 20 kg 252 Me: 1 x 20 kg | 33/lava Meira Nova 71016 Patu 102216 Wihuri 6417700052521 RK Täysjyväruisjauhoista leivotuista ruiskorpuista jauhettu, sopivaan karkeuteen seulottu korppujauho. Ainekset: TÄYSJYVÄRUISJAUHO, vesi, jodioitu suola, hapate. Paino: 750 g / l Ruiskorppujauho 5 kg 601 Me: 1 x 5 kg | 60/lava Heino 461228 Patu 109716 Wihuri 6417700056017 RK Jauhatusasteeltaan karkeampaa jauhoa kuin muut ruisjauhot. Sopii hyvin puuroihin, velleihin sekä rukiiseen leivontaan. Ainekset: TÄYSJYVÄRUIS. Paino: 650 g / l Karkea Ruisjauho 20 kg 154 Me: 1 x 20 kg | 33/lava Kespro 21006886 Patu 102205 RK Emännän ruisjauho valmistetaan täysjyvärukiista. Sopii hyvin rukiiseen leivontaan, leipiin ja piirakoihin sekä puurojen valmistukseen. Ainekset: TÄYSJYVÄRUIS. Paino: 600 g / l Emännän Ruisjauho 2 kg 483 Me: 9 x 2 kg | 32/lava Heino 57141 Kespro 21273778 Patu 110344 Wihuri 6417700034831 RK Ohrajauho valmistetaan ohrasta kuorimalla ja jauhamalla jyvät hienoksi jauhoksi. Ohrajauhot sopivat leivontaan, lettutaikinaan ja puuroihin. Ainekset: TÄYSJYVÄOHRA. Paino: 600 g / l Ohrajauho 20 kg 265 Me: 1 x 20 kg | 33/lava Patu 110324 RK Korppujauho jauhetaan korpuista, jotka leivotaan vehnäjauhoista. Ennen pakkaamista korppujauho seulotaan sopivaan karkeuteen. Ainekset: VEHNÄJAUHO, vesi, nostatusaine (E503). Paino: 750 g / l Korppujauho 5 kg 36 Me: 1 x 5 kg | 60/lava Heino 42044 Kespro 20029679 Patu 102464 Wihuri 6417700050367 K EK EK M M V V V V V V
Haluamme tarjota sinulle ideoita ja inspiraatiota päivittäiseen työarkeen! Liity ruoka-ammattilaisten omaan mediaan Makuklubiin ja saat kerran kuussa sähköpostitse tietoa uutuustuotteista sekä ajankohtaisista asioista. Makuklubilaisena käytössäsi on myös omat jäsensivut, joilta löydät muun muassa 11-osaisen artikkelisarjan ”Parhaat vitriinivinkit”! makuklubi.myllynparas.fi/liity
••• Levykakut ••• 60 Business Manager Food Service Kari Ihalainen kari.ihalainen@myllynparas.fi puh. 0400 569 336 Food Service -myyntipäällikkö Tommi Pekkanen tommi.pekkanen@myllynparas.fi puh. 0400 526 902 Markkinointipäällikkö Mona Turpeinen mona.turpeinen@myllynparas.fi puh. 040 574 0909 Markkinointipäällikkö Tanja Suominen tanja.suominen@myllynparas.fi puh. 044 328 1160 Myllyn Paras Finland Oy PL 5 05801 Hyvinkää Myllyn Paras Oy PL 5 05801 Hyvinkää Käyntiosoite myllylle: Verkatehtaankatu 6 05830 Hyvinkää Myllyn Paras Oy Pakasteet PL 5 05801 Hyvinkää Käyntiosoite pakastetehtaalle: Varastokatu 11 05800 Hyvinkää Kuluttajaneuvonta myös ammattilaisille arkisin klo 9.00–11.00 puh. 019-428 1126 kuluttajaneuvonta@myllynparas.fi Myynti ja markkinointi: Lisätietoja tuotteista sekä avoin kuvapankki: myllynparas.fi/foodservice Myyntisihteerit tilaukset@myllynparas.fi puh. 044 557 3421 V U O D E S T A 1 9 2 8 V U O D E S T A 1 9 2 8
Sipulit Wokit ja salsat OTA MEIHIN YHTEYTTÄ Joni Hyvärinen MYYNTIJOHTAJA +358 50 514 2718 joni.hyvarinen@salico.fi Sini Lahtela MYYNTIPÄÄLLIKKÖ +358 40 522 5251 sini.lahtela@salico.fi Antti Romu MYYNTIPÄÄLLIKKÖ +358 40 736 7334 antti.romu@salico.fi Asiakaspalvelu ark. 8-16 +358 44 321 5095 myynti@salico.fi Salico Ruokaa rakkaudella Salicon SallaCarte-tuotteisiin on käytetty vain raaka-aineiden parhaat osat. Tuoreet salaatit, vihannekset ja hedelmät toimitetaan valmiiksi pestyinä, esikäsiteltyinä ja pilkottuina kaikkialle Suomeen. Helppoa ja kätevää! Tästä kuvastosta löydät tuotteidemme tilaustiedot. Tuotteet löytyvät myös kotisivuiltamme. S=Salico P=PaTu W=Wihuri H=Heinon tukku M=Meira Nova K=Kespro Jos oman tukun koodia ei löydy listalta, voit etsiä tuotetta EANkoodilla. Vaihtoehtoisesti voit tiedustella tuotetta suoraan tukkuriltasi. Yhteystiedot Salico Oy, Kivikonlaita 25, 00940 Helsinki, p. 044 321 5095, www.salico.fi Helppoa. Herkullista. SallaCarte Tuotekuvasto alkaen 1.1.2021 Purjorengas S348531/P119098/W3191665/ M193371/K21638397 1 kg 1 kg 6 420614 594650 6 420614 594445 Hedelmäsalaatti, liemetön (h. meloni, cantaloupe, appelsiini 50/30/20) S361016/P119307/W3187267/ H8069010/M193386 2,5 kg Hedelmäsalaatti à la carte S361433/P122803/W3191095/ M33669/K21698792 Talon hedelmäsalaatti S361414/P123036/W3191210/ H8071786/M33668 2,5 kg 1 kg 6 420614 594513 Paprikakuutio punainen, 20 mm S361421/P122806/ W3191152/M33679 2 kg SE RT IFI OIT U LAATUJÄRJE STE LM Ä ISO 9001 6 420614 592526 6 420614 594667 Romainesalaatti leikattu S361434/P122811/W3191186/ H8071779/M33683/K21695941 6 420614 594407 6 420614 594414 6 420614 594384 6 420614 594391 6 420614 593547 6 420614 593424 6 420614 593233 6 420614 593646 6 420614 593295 6 420614 593585 6 420614 593561 6 420614 593271 6 420614 593714 6 420614 594605 6 420614 593004 6 420614 594544 6 420614 594551 6 420614 594575 6 420614 592137 6 420614 594629 6 420614 594452 Porkkanaraaste, karkea S345011/P119064/W3188034/ H8069121/M193337/K21638386 1 kg Kiinankaali / porkkana / punakaalisalaatti (50/25/25) S342501/P119048/W3191566/ H8068966/M193316/K21639040 1 kg 6 420614 594421 2,5 kg Tomaattilohko kannaton S361412/P122861/W3191236/ H8071805/M33674/K21702543 6 420614 594520 6 420614 594537 Amerikansalaatti a la carte S340071/P108741/W3186889/ H8068328/M193301/K21638345 Amerikansalaattisuikale S340011/P108623/W3186830/ H8068403/M193300/K21638346 Amerikansalaatti / punasalaatti a la carte (90/10) S340171/P108771/W3191632/ H8068387/M193302/K21639182 Salaatit Ohut amerikansalaatti / frisee / punasalaatti (85/10/5) S340969/P119042/W3191707/ H8068376/M193307/K21639328 Amerikansalaatti / romainesalaatti (80/20) S340501/P108617/W3191624/ H8071390/M193303/K21639316 Jääsalaatti irtolehti S341503/P119306/H8070139/ M193379/K21639057 Kuningatarsalaatti (romains. 34/punas. 33/ frisee 33) S341408/P118659/W3189248/ H8068377/M193309/K21638349 Prinsessasalaatti (amer. 75/romains. 9/ frisee 8/punas. 8) S341409/P118660/W3191749/ H8068388/M193310 Kiinankaalisuikale S342001/P119046/W3190568/ H8068329/M193314/K21639039 Kiinankaalikuutio S342002/P119047/W3190543/ M193315/K21638347 Porkkanaraaste, ohut S345010/P119063/W3191756/ H8068412/M193336/K21638385 Porkkanatikku S345012/P119065/W3188083/ M193338/K21638387 Porkkanapölkky S345061/P119067/W3191764/ H8068357/M193339/K21638388 Retiisiraaste S349033/P119074/W3191657/ H8069007/M193348/K21638393 Porkkanalantti S345062/P119068/W3191772/ H8069117/M193340/K21638344 Paahtojuurekset (bataatti, porkkana, porkkana ke, lanttu, punasipuli, 20/20/20/20/20) S346803/H8070190/M30576/ K21638384 Juuressekoitus (porkkana, lanttu, palsternakka, purjo, 41/40/12/7) S346810/P119071/ M193334/K21638383 Kurkkukuutio, 20 mm S348107/P119090/H8069000/ M193360/K21638326 2,5 kg Kurkkusuikale S348102/P119085/W3186962/ H8069021/M193356/K21638331 Kurkkuviipale S348103/P119087/W3187259/ H8068422/M193361/K21638333 Vihannessekoitus (valkok./porkkana/ purjo/paprika pu, ke, vi 40/20/20/20) S348636/P119058/W3188992/ H8070175/M193326 Kurkkukuutio, 10 mm S348104/P119088/W3187317/ H8068330/M193358/K21638329 Paprikakuutio punainen 10 mm S349622/P119091/W3187002/ H8068423/M193362/K21638339 Paprikasuikale, punainen S349625/P119093/W3187192 H8068431/M193364/K21638337 Paprikakuutio mix, 10 mm (34/33/33) S349674/P119092/W3187010/ H8068360/M193363/K21638338 Paprikasuikale mix (34/33/33) S349678/P119094/W3187143/ H8069103/M193365/K21638336 Paprikarengas punainen S349629/P119095/W3187200 H8068413/M193366 Kesäkurpitsakuutio S348084/P119077/W3186954/ M193346/K21638327 2 kg Kesäkurpitsasuikale S348021/P119075/W3190584/ H8068986/M193345/K21638328 Juurekset Sienet Tomaattikuutio S348402/P119081/W3187069/ H8068394/M193349/K21638321 Tomaattiviipale S348401/P119080/W3187861/ H8068393/M193351/K21638324 Kukkakaalin kukinto S343885/P119061/W3190535/ H8069111/M193329/K21638341 Punakaaliraaste S344011/P119059/W3191731/ H8069093/M193327/K21639051 Punakaalisuikale S344021/P119060/W3188885/ H8069115/M193328 Parsakaalin kukinto S344585/P119062/W3188018/ H8069114/M193330/K21638343 Kukkakaaliriisi S343886/P118657/W3190527/ H8069112/M193397 Parsakaaliriisi S344586/P118658/W3188125/ H8072976/M193398/K21638352 Coleslaw (kaali 90/porkkana 10) S343601/P119056/W3189149/ H8068411/M193322/K21639047 Kaali / kesäkurpitsa / retiisiraaste (70/20/10) S343502/P119057/W3189172/ H8068977/M193323/K21639048 Lehtikaalisalaatti mix (lehtikaali 40/punakaali 30/ valkokaali 30) S343630/P119049/W3191673/ H8069684/M193325/K21638350 500 g Punasipulisuikale S347534/P119304/ M193376/K21638402 Punasipulirengas S347533/P119303/W3188166/ H8068995/M193375/K21638401 500 g Punasipulikuutio S347541/P119302/W3191715/ H8069116/M193377/K21638403 500 g Sipulikuutio S347043/P119099/W3188778/ H8069034/M193372/K21638398 Sipulisilppu S347003/P119300/ W3188182/M193373 500 g 500 g Sipulirengas S347032/P119301/H8069072/ M193374/K21638400 Vesimelonikuutio 20 mm S361004/P119311/W3187127/ H8068408/M193380/K21638318 2,5 kg Vesimelonikolmio, kuorellinen S361026/P119312/ M193381/K21638317 2,5 kg Kaalit Hunajamelonikuutio 10 mm S361025/P119314/ H8068409/M193383/K21638314 2,5 kg Hunajamelonikuutio 20 mm S361003/P119313/W3187853/ H8068395/M193382/K21638315 2,5 kg Cantaloupekuutio 10 mm S361024/P119316/H8068433/ M193385/K21636210 Cantaloupekuutio 20 mm S361023/P119315/W3186947/ H8068442/M193384 2,5 kg 2,5 kg Hedelmät Melonimix kolmiväri (vesim. 50/hunajam. 25/ cantaloupe 25) S361017/P119309/W3187242/ M193389/K21638316 2,5 kg Vihannekset Ananaspala S361027/P108845/W3186780/ H8071797/M193388 Tomaattilohko S348403/P119078/W3187887/ H8068358/M193350/K21638322 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg Kaaliraaste S343011/P119050/W3188877/ H8068991/M193317/K21639041 Kaalisuikale S343021/P119051/W3189024/ H8068993/M193318/K21639042 Kaali patakaali S343031/P119053/W3188190/ H8068910/M193320/K21639044 Thai wok (kesäk, valkok, paprika pu, porkkan, parsak, sokherne 20/20/20/20/15/5) S348635/P118655/H8068441/ M193370/K21639055 Lyx wok (kesäk. 25/punas. 20/ paprika pu 20/parsak.15/ sokeriherne 10/bataatti 10) S348633/P118653/W3188174/ M193369/K21639054 Ratatouille (paprika pu 30/kesäk. 30/ porkkana 20/sipuli 20) S348201/P118652/H8068432/ M193368/K21639053 Oriental wok (kiinank, pork ke, pork, lehtik, paprika pu, purjo, 30/20/20/10/10/10) S348638/P118654/ H8068153/M193399 2 kg 500 g 1 kg 500 g 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 2,5 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg Amerikansalaatti/ romainesalaatti/ punasalaatti (77/15/8) S361430/P118673/W3191061/ H8071611/M33684 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg Salaattisekoitus Napoli (amer 70/romains. 22/ punas. 5/rucola 3) S361415/P122834/W3191202/ H8071799/M33685/K21700033 Tomaattiviipale intense kannaton S361410/P122910/W3191251/ M33672/K21702542 Tomaattipala kannaton S361411/P122862/ W3191244/M33673 Miniluumutomaatti pesty S361422/P123213/W3191145/ M33678/K21696016 Miniluumutomaatti Pesty S361423/P123212/W3191137/ H8071803/M33675 Tuoretomaattisalsa mieto S361408/P122914/W3191277/ H8072251/M33682/K21698710 Tuoretomaattisalsa tulinen S361409/P122863/W3191269/ H8073271/M33681 Kurkku-kiinankaali Minisalaatti S3919347/K21695816 Porkkanaraaste Minisalaatti S3919551/K21695814 Porkkana-Jäävuori Minisalaatti S3919433/K21682560 Ananas-viinirypäle Välipala S3919583/W3189396/ K21695870 Lehtikaali-Omenakastike Minisalaatti S3919465 Kukkakaali, sokeriherne ja paprika Välipala S3919579/W3189362 Porkkana-ananas Minisalaatti S3919381/K21695817 Tomaatti-KaaliVinaigrette Minisalaatti S3919451/K21682574 Ananas-meloni Välipala S3919347/W3189420 Ananasviipale kuoreton S361428/P112703/ W3191079/M33667 Viinirypäle S361028/P123038/ M33705/ Herkkusieniviipale S361424/P122805/W3191129/ H8071872/M33687 Herkkusienilohko S361425/P122804/W3191111/ H8071746/M33688 Bataattikuutio 20 mm S361427/P112594/W3191087/ H8071777/M33717/K21700035 Porkkanakuutio 20 mm S345043/P119066/W3188026/ H8068378/M193341/K21638389 1 kg 2,5 kg 1,2 kg 1 kg 1 kg 65 g 65 g 65 g 140 g 75 g 140 g 75 g 75 g 180 g 1 kg 1 kg 1,5 kg 1 kg 6 420614 594438 Tomaattikuutio intense S361413/P123037/W3191228/ M33676/K21698793 2,5 kg TUOTTEIDEN SÄILYTYS: +2–+4°C
20 21 t u o t e k u v a s t o NIC_Katalog_2021_FIN.indd 1 NIC_Katalog_2021_FIN.indd 1 2020-12-11 10:04 2020-12-11 10:04
HUOMASITKO SYMBOLIT? Laktoositon Vähälaktoosinen Maidoton Gluteeniton Palmuöljytön Vegaani tuote ilman eläinperäisiä ainesosia HUOM! Tuotteisiin saattaa tulla muutoksia kesken kauden, joten tarkista aina ajankohtainen ainesosaluettelo pakkauksesta. SCOOP SLUSH MANSIKKA Herkullinen ja suosittu klassikkomaku nyt valikoimassa! Saatavilla 5 litran pakkauksissa, lue lisää sivulta 24. sisällys UUTUUDET ..................................................... 2–3 UUTUUS! BALLERINA ................................ 4–5 KASTIKKEET ................................................... 6–9 STRÖSSELIT .............................................. 10–12 MERENNEIDOT ................................................13 KUPLAVOHVELIT .............................................14 UUSI KONSEPTI! YUMMY DONUTS .. 15–17 VASTUULLISUUS ...........................................18–19 VOHVELIT .................................................... 20–23 SCOOP JÄÄHILEJUOMA ....................... 24–25 CRAZY CONES .................................................26 DIPIT ......................................................................27 PIRTELÖT .............................................................28 MAKUAINEET ....................................................29 NIC GELATO ............................................... 30–31 OMA PAINATUS ................................................31 TARVIKKEET .......................................................32 PAHVIPIKARIT ..................................................33 KORISTEET .........................................................34 POISTOMYYNTI ................................................35 Uutuudet 2021 PAPERILUSIKKA/PILLIT JA SUPERSIZE-PILLIT Värivalikoima, valmistettu FSC-sertifioidusta paperista. Lue lisää sivulta 32. UUDELLEENKÄYTETTÄVÄ LUSIKKA Tämän lusikan voit pestä ja käyttää uudelleen. Valmistettu 99,9 % kierrätysmateriaalista. Lue lisää sivulta 32. Pidätämme oikeuden mahdollisiin muutoksiin, jotka tapahtuvat esitteen painamisen jälkeen. TERVEULOA NETTISIVUILLEMME NIC GELATO Haaveiletko gelaton valmistuksesta? Ota yhteyttä niin autamme sinua toteuttamaan haaveesi. Lue lisää sivulta 31. MISTÄ NIC-UUTUUSTUOTTEITA SAA? Nic-tuotteita voit tilata Suomen varastoltamme ja suurin osa valikoimastamme on saatavilla myös tukkujen kautta. Myyntihenkilöstömme antaa lisätietoja, yhteystiedot takakannessa ja nettisivuillamme nicice.fi. Uusi maku! Nic Group – Part of Idun and Orkla Food Ingredients NIC_Katalog_2021_FIN.indd 2 NIC_Katalog_2021_FIN.indd 2 2020-12-11 10:04 2020-12-11 10:04
30 % VÄHEMMÄN SOKERIA Kaksi klassista kastiketta, joissa 30 % vähemmän sokeria. Eivät sisällä keinotekoisia makeutusaineita ja ovat lisäksi vegaanisia. Lue lisää sivulta 9. YUMMY DONUTS – UUSI KONSEPTI Nicin tuotteilla vaihtelua donitsien koristeluun! Lue lisää Yummy Donuts-konseptista sivulta 16. BALLERINA-KASTIKE Vuoden suurin herkku-uutuus – Ballerina keksien alkuperäinen täyte nyt kastikemuodossa. Lue lisää sivuilta 4–5. ELÄINPIKARI 160 ML HAUSKALLA PAINATUKSELLA Valmistettu FSC-sertifioidusta kartongista ja Green PE-kalvosta. Ympäristöystävällisempi vaihtoehto. Lue lisää sivulta 33. Ympäristöystävällise mmät pikarit uudella designilla Uusi maku! RPET-PIKARIT Pikarit ja kannet valmistetaan 80 % kierrätetystä muovista ja näin ollen hiilijalanjälki on vain 1/3 tavalliseen muovipikariin verrattuna. Lue lisää sivulta 32. KESTÄVÄN KEHITYKSEN PIKARIT 5 ERI KOKOA Pikarit valmistetaan FSCsertifioidusta kartongista sekä Green PE-kalvosta, Lue lisää sivulta 33. NIC_Katalog_2021_FIN.indd 3 NIC_Katalog_2021_FIN.indd 3 2020-12-11 12:31 2020-12-11 12:31
4 uutuus ballerina-kastike A match made in heaven! Ballerina-keksitäytteen täyteläisen suklainen ja hasselpähkinäinen maku sopii erinomaisesti kastikkeeksi. Tällä herkullisella kastikkeella voit koristella jäätelöannokset, maustaa jälkiruoat ja valmistaa pirtelöitä. Vastustamattomat herkut helposti! palmu öljyä! ilman jäätelöannoksille! Vuoden suurin Uutuus Nic ? Ballerina NIC_Katalog_2021_FIN.indd 4 NIC_Katalog_2021_FIN.indd 4 2020-12-11 12:31 2020-12-11 12:31
6 KASTIKKEET SHA KE BEF ORE USE TOPPING White Chocolate N är in gs vä rd e/ N äh rw er te /I nf or m ac ió n nu tr ic io na l/ R av in to si sä ltö /V al eu r nu tr iti ve / N ut rit io na l va lu e/ Va lo ri nu tr iz io na li/ Vo ed in gs w aa rd e Pe r 10 g En er gi /E ne rg ie w er t/ Va lo r en er gé tic o/ En er gi aa /É ne rg ie /E ne rg y/ Va lo re en er ge tic o/ En er gi e (K J/ kc al ) 24 95 /5 94 Fe tt/ Fe tt/ G ra sa s/ Ra sv aa /L ip id es / Fa t/ G ra ss i/V et va ra v m ät ta t fe tt/ he ra f m æ tte t fe dt /d av on ge sä ttig te Fe tts äu re n/ de las cu ale s ác id os gr as os sa tu ra do s/ jo st a tyy dy ttyn eit ä ra sv ah ap po ja/ do nt ac id es gr as sa tu ré s/ of w hic h sa tu ra te d fa tty ac id s/ di cu i ac id i gr as si sa tu ri/ W aa rv an ve rza di gd e ve tzu re n 40 g 7 g Ko lh yd ra t/ Ko hl en hy dr at e/ H id ra to s de ca rb on o/ H iili hy dr aa tte ja / H yd ra te s de ca rb on e/ C ar bo hy dr at es /C ar bo id ra ti/ Ko ol hy dr at en va ra v so ck er ar te r/h er af su kk er ar te r/ da vo n Zu ck er /d e lo s cu ale s az úc ar es / jo st a so ke re ita /d on t su cr es /o f w hic h su ga rs /d i cu i zu cc he ri/ w aa rv an su ike r 57 g 48 g Pr ot ei n/ Pr ot ei n/ Pr ot eí na s/ Pr ot ei in ia / Pr ot éi ne s/ Pr ot ei n/ Pr ot ei ne /E iw it 2 g Sa lt/ Sa lz /S al /S uo la a/ Se l/ Sa lt/ Sa le /Z ou t g D K /N /S E In gr ed ie ns er : S oc ke r/ su kk er , ve ge ta bi lis k ol ja (s oj a) , va ss le pu lv er /m ys ep ul ve r (fr ån m jö lk /m æ lk ), ka ka os m ör , em ul ge rin gs m ed el (E 32 2, so ja le ci tin ) oc h ar om (v an illi n) . D E Zu ta te n: Zu ck er , P fla nz en öl (S oj a) , M ol ke pu lv er (a us M ilc h) , K ak ao bu tte r, Em ul ga to r (E 32 2, S oj al ec ith in ), A ro m a (V an ille ). E S In gr ed ie nt es : A zú ca r, ac ei te ve ge ta l (s oj a) , la ct os ue ro en po lv o (d e la le ch e) , m an te ca de ca ca o, em ul ge nt e (E 32 2, le ci tin a de so ja ) y ar om a (v ai ni lla ). G B In gr ed ie nt s: S ug ar , ve ge ta bl e oi l (s oy ), w he y po w de r (fr om m ilk ), co co ab ut te r, em ul si fie r (E 32 2, so yl ec ith in ) an d fla vo r (v an illi n) . F I A in es os at : S ok er i, ka sv ira sv a (s oi ja ), he ra ja uh e (m ai do st a) , ka ak ao vo i, em ul go in tia in e (E 32 2, so ija le si tii ni ) ja ar om i (v an illi in i). F R In gr éd ie nt s: S uc re , hu ile vé gé ta le (d e so ya ), po ud re bl an ch e (d e la it) , be ur re de ca ca o, ém ul si fia nt (E 32 2, lé ci th in e de so ya ) et ar ôm e (v an illi ne ). IT In gr ed ie nt i: Zu cc he ro , ol io ve ge ta le (s oi a) , si er o di la tte in po lv er e, bu rro di ca ca o, em ul si on an te (E 32 2, le ci tin a di so ia ) e ar om i (v an illi na ). N L In gr ed ië nt en : S ui ke r, pl an ta ar di ge ol ie (s oj a) , w ei po ed er (m el k) , ca ca ob ot er , em ul ga to r (E 32 2, so ja le ci th in e) , ar om a (v an illi ne ). 900 ml Hvit/hvid sjokolade • Vit choklad • Weiße schokolade • Chocolate blanco Valkosuklaa • Chocolat blanc • Witte chocolade • Cioccolato bianco N et w ei g h t: 10 95 g A rt N r: 75 -8 35 P ro du ce d in N or w ay fo r N im at op aa l A B , S to rb yv äg en 7, S E78 51 D al aJä rn a w w w .n ic ic e. co m B äs t fö re : se ne de rk an t/ B es t fø r: se på bu nn en / M in ds t ho ld ba r til : se ne de rs te ka nt /B es t be fo re : se e lo w er si de /P ar as ta en ne n: ka ts o al al ai ta / M in de st en s ha ltb ar bi s: si eh e un te re r R an d/ À co ns om m er de pr éf ér en ce av an t le : vo ir la ba se / Te n m in st e ho ud ba ar to t: zie bo de m /D a co nsu m ar si pr ef er ib ilm en te en tro il: ve de re la ba se / C on su m ir pr ef er en te m en te an te s de l: ve r ba se . To b e st o re d in dr y pl ac e no t ab o ve ro o m te m pe ra tu re . Nic-kastikkeilla on monta käyttötapaa: sellaisenaan tai lämmitettynä jäätelön päällä, pirtelöiden ja kahvijuomien mausteena tai käytä jälkiruokien tuunaamiseen. 900 ml Salt karamell • Salt kola • Salzkaramell • Caramelo salado • Suolainen kinuski Caramel salé • Zoute karamellen • Toffee salato W IT H S EA S A LT Salted Caramel TOPPING N är in gs vä rd e/ N äh rw er te /I nf or m ac ió n nu tr ic io na l/ R av in to si sä ltö /V al eu r nu tr iti ve / N ut rit io na l va lu e/ Va lo ri nu tr iz io na li/ Vo ed in gs w aa rd e Pe r 10 g En er gi /E ne rg ie w er t/ Va lo r en er gé tic o/ En er gi aa /É ne rg ie /E ne rg y/ Va lo re en er ge tic o/ En er gi e (K J/ kc al ) 13 54 /3 24 Fe tt/ Fe tt/ G ra sa s/ Ra sv aa /L ip id es / Fa t/ G ra ss i/V et va ra v m ät ta t fe tt/ he ra f m æ tte t fe dt /d av on ge sä ttig te Fe tts äu re n/ de las cu ale s ác id os gr as os sa tu ra do s/ jo st a tyy dy ttyn eit ä ra sv ah ap po ja/ do nt ac id es gr as sa tu ré s/ of w hic h sa tu ra te d fa tty ac id s/ di cu i ac id i gr as si sa tu ri/ W aa rv an ve rza di gd e ve tzu re n 5, 1 g 1, 6 g Ko lh yd ra t/ Ko hl en hy dr at e/ H id ra to s de ca rb on o/ H iili hy dr aa tte ja / H yd ra te s de ca rb on e/ C ar bo hy dr at es /C ar bo id ra ti/ Ko ol hy dr at en va ra v so ck er ar te r/h er af su kk er ar te r/ da vo n Zu ck er /d e lo s cu ale s az úc ar es / jo st a so ke re ita /d on t su cr es /o f w hic h su ga rs /d i cu i zu cc he ri/ w aa rv an su ike r 68 g 54 g Pr ot ei n/ Pr ot ei n/ Pr ot eí na s/ Pr ot ei in ia / Pr ot éi ne s/ Pr ot ei n/ Pr ot ei ne /E iw it 3, 1 g Sa lt/ Sa lz /S al /S uo la a/ Se l/ Sa lt/ Sa le /Z ou t 1, 9 g D K /N /S E In gr ed ie ns er : G lu ko ss ira p, so ck er / su kk er , va tte n/ va nd , sk um m jö lk sp ul ve r/ sk um m et m æ lk sp ul ve r/ sk um m et m el kp ul ve r, ve ge ta bi lis kt fe tt (s he a) , ha vs sa lt, em ul ge rin gs m ed el (E 32 2, so ja le ci tin ), ar om oc h ko ns er ve rin gs m ed el (E 20 2) . D E Zu ta te n: G lu ko se si ru p, Zu ck er , W as se r, M ag er m ilc hp ul ve r, P fla nz en fe tt (S he a) , M ee rs al z, Em ul ga to r (E 32 2, S oj al ec ith in ), A ro m a, Ko ns er vi er un gs m itt el (E 20 2) . E S In gr ed ie nt es : Ja ra be de gl uc os a, az úc ar , ag ua , le ch e de sn at ad a en po lv o, gr as a ve ge ta l (k ar ité ), sa l m ar in a, em ul ge nt e (E 32 2, le ci tin a de so ja ), ar om at iza nt e, y co ns er va nt e (E 20 2) . G B In gr ed ie nt s: G lu co se sy ru p, su ga r, w at er , sk im m ed m ilk po w de r, ve ge ta bl e fa t (s he a) , se a sa lt, em ul si fie r (E 32 2, so y le ci th in ), fla vo ur an d pr es er va tiv e (E 20 2) . F I A in es os at : Tä rk ke ly ss iir ap pi , so ke ri, ve si , ra sv at on m ai to ja uh e, ka sv ira sv a (s he av oi ), m er is uo la , em ul oi nt ia in e (E 32 2, so ija le si tii ni ), ar om i ja sä ilö nt äa in e (E 20 2) . F R In gr éd ie nt s: S iro p de gl uc os e, su cr e, w at er , la it éc ré m é en po ud re , gr ai ss e vé gé ta le (k ar ité ), se l m ar in , ém ul si fia nt (E 32 2, lé ci th in e de so ja ), ar ôm e et ag en t de co ns er va tio n (E 20 2) . IT In gr ed ie nt i: S ci ro pp o di gl uc os io , zu cc he ro , ac qu a, la tte sc re m at o in po lv er e, gr as si ve ge ta li (k ar itè ), sa le m ar in o, em ul si on an te (E 32 2, le ci tin a di so ia ), ar om i e co ns er va nt e (E 20 2) . N L In gr ed ië nt en : G lu co se st ro op , su ik er , w at er , m ag er e m el kp oe de r, pl an ta ar di g ve t (s he a) , ze ez ou t, em ul ga to r (E 32 2, so ja ), ar om a, co ns er ve er m id de l (E 20 2) . N et w ei g h t: 12 00 g A rt N r: 75 -8 22 P ro du ce d in N or w ay fo r N im at op aa l A B , S to rb yv äg en 7, S E78 51 D al aJä rn a w w w .n ic ic e. co m B äs t fö re : se ne de rk an t/ B es t fø r: se på bu nn en / M in ds t ho ld ba r til : se ne de rs te ka nt /B es t be fo re : se e lo w er si de /P ar as ta en ne n: ka ts o al al ai ta / M in de st en s ha ltb ar bi s: si eh e un te re r R an d/ À co ns om m er de pr éf ér en ce av an t le : vo ir la ba se / Te n m in st e ho ud ba ar to t: zie bo de m /D a co nsu m ar si pr ef er ib ilm en te en tro il: ve de re la ba se / C on su m ir pr ef er en te m en te an te s de l: ve r ba se . To b e st o re d in dr y pl ac e no t ab o ve ro o m te m pe ra tu re . N är in gs vä rd e/ N äh rw er te /I nf or m ac ió n nu tr ic io na l/ R av in to si sä ltö /V al eu r nu tr iti ve / N ut rit io na l va lu e/ Va lo ri nu tr iz io na li/ Vo ed in gs w aa rd e Pe r 10 g En er gi /E ne rg ie w er t/ Va lo r en er gé tic o/ En er gi aa /É ne rg ie /E ne rg y/ Va lo re en er ge tic o/ En er gi e (K J/ kc al ) 25 87 /6 19 Fe tt/ Fe tt/ G ra sa s/ Ra sv aa /L ip id es / Fa t/ G ra ss i/V et va ra v m ät ta t fe tt/ he ra f m æ tte t fe dt /d av on ge sä ttig te Fe tts äu re n/ de las cu ale s ác id os gr as os sa tu ra do s/ jo st a tyy dy ttyn eit ä ra sv ah ap po ja/ do nt ac id es gr as sa tu ré s/ of w hic h sa tu ra te d fa tty ac id s/ di cu i ac id i gr as si sa tu ri/ W aa rv an ve rza di gd e ve tzu re n 54 g 35 g Ko lh yd ra t/ Ko hl en hy dr at e/ H id ra to s de ca rb on o/ H iili hy dr aa tte ja / H yd ra te s de ca rb on e/ C ar bo hy dr at es /C ar bo id ra ti/ Ko ol hy dr at en va ra v so ck er ar te r/h er af su kk er ar te r/ da vo n Zu ck er /d e lo s cu ale s az úc ar es / jo st a so ke re ita /d on t su cr es /o f w hic h su ga rs /d i cu i zu cc he ri/ w aa rv an su ike r 32 g 30 g Pr ot ei n/ Pr ot ei n/ Pr ot eí na s/ Pr ot ei in ia / Pr ot éi ne s/ Pr ot ei n/ Pr ot ei ne /E iw it 4, 5 g Sa lt/ Sa lz /S al /S uo la a/ Se l/ Sa lt/ Sa le /Z ou t 0, 2 g D K /N /S E In gr ed ie ns er : Ve ge ta bi lis kt fe tt (k ok os oc h pa lm ol ja ), so ck er /s uk ke r, fe ttr ed uc er at ka ka op ul ve r (1 8 % ), em ul ge rin gs m ed el (E 32 2, so ja le ci tin ), sa lt oc h ar om (v an illi n) . K an in ne hå lla sp år av m jö lk /m æ lk . D E Zu ta te n: P fla nz en fe tt (K ok os un d P al m öl ), zu ck er , fe tta rm er K ak ao (1 8 % ), Em ul ga to r (E 32 2, S oj al ec ith in ), S al z, A ro m a (V an ille ). K an n S pu re n vo n M ilc h en th al te n. E S In gr ed ie nt es : G ra sa ve ge ta l (a ce ite de co co y de pa lm a) , az úc ar , ca ca o ba jo en gr as a (1 8 % ), em ul ge nt e (E 32 2, le ci tin a de so ja ), sa l y ar om a (v ai ni lla ). Pu ed e co nt en er tr az as de le ch e. G B In gr ed ie nt s: Ve ge ta bl e fa t (c oc on ut an d pa lm oi l), su ga r, fa tre du ce d co co a (1 8 % ), em ul si fie r (E 32 2, so y le ci th in ), sa lt an d fla vo r (v an illi n) . M ay co nt ai n tr ac es of m ilk . F I A in es os at : K as vi ra sv a (k oo ko sja pa lm uö ljy ), so ke ri, vä hä ra sv ai ne n ka ak ao (1 8 % ), em ul go in tiai ne (E 32 2, so ija le si tii ni ), su ol a ja ar om i (v an illi in i). S aa tt aa si sä ltä ä m ai do n jä äm iä . F R In gr éd ie nt s: G ra is se vé gé ta le (h ui le de no ix de co co et hu ile de pa lm e) , su cr e, ca ca o m ai gr e (1 8 % ), ém ul si fia nt (E 32 2, lé ci th in e de so ya ), se l et ar ôm e (v an illi ne ). Pe ut re nf er m er de s tr ac es de la it. IT In gr ed ie nt i: G ra ss i ve ge ta li (o lio di co cc o e di pa lm a) , zu cc he ro , ca ca o m ag ro (1 8 % ), em ul si on an te (E 32 2, le ci tin a di so ia ), sa le e ar om i (v an illi na ). Pu ò co nt en er e tr ac ce di la tte . N L In gr ed ië nt en : P la nt aa rd ig ve t (k ok os en pa lm ), su ik er , m ag er e ca ca o (1 8 % ), em ul ga to r (E 32 2, so ja le ci th in e) , zo ut , ar om a (v an illi ne ). K an sp or en va n m el k be va tte n. SHA KE WE LL BEF ORE USE Chocolate HARD TOPPING H A R D 900 ml Hård chokolade • Hard sjokolade • Hård choklad Harte schokolade • Chocolate duro • Kuva suklaa Chocolat dur • Cioccolato duro • Harde chocolade N et w ei g h t: 10 00 g A rt N r: 75 -8 40 P ro du ce d in N or w ay fo r N im at op aa l A B , S to rb yv äg en 7, S E78 51 D al aJä rn a w w w .n ic ic e. co m B äs t fö re : se ne de rk an t/ B es t fø r: se på bu nn en / M in ds t ho ld ba r til : se ne de rs te ka nt /B es t be fo re : se e lo w er si de /P ar as ta en ne n: ka ts o al al ai ta / M in de st en s ha ltb ar bi s: si eh e un te re r R an d/ À co ns om m er de pr éf ér en ce av an t le : vo ir la ba se / Te n m in st e ho ud ba ar to t: zie bo de m /D a co nsu m ar si pr ef er ib ilm en te en tro il: ve de re la ba se / C on su m ir pr ef er en te m en te an te s de l: ve r ba se . To b e st o re d in dr y pl ac e no t ab o ve ro o m te m pe ra tu re . Uusi maku! JÄÄTELÖKASTIKKEITA Jokaiseen MAKUUN Jähmettyy jäätelön pinnalla! * Saattaa sisältää maidon jäämiä. SUKLAA 0,9 L Tuotenro 75-825 6 pl/ltk EAN pl 07394379887373 VALKOSUKLAA 0,9 L Tuotenro 75-835 6 pl/ltk EAN pl 7394379758352 JÄHMETTYVÄ SUKLAA 0,9 L Tuotenro 75-840 * 6 pl/ltk EAN pl 7394379758406 NUGATTI TUMMA NOUGAT 0,9 L Tuotenro 75-878 6 pl/ltk EAN pl 7394379882798 KINUSKI 0,9 L Tuotenro 75-827 6 pl/ltk EAN pl 7394379758277 SUOLAINEN KINUSKI /SALTED CARAMEL 0,9 L Tuotenro 75-822 6 pl/ltk EAN pl 7394379881234 NOUGAT 0,9 L Tuotenro 75-828 6 pl/ltk EAN pl 07394379887434 LAKRITSI 0,9 L Tuotenro 75-829 6 pl/ltk EAN pl 07394379887465 BALLERINA 0,9 L Tuotenro 75-801 6 pl/ltk EAN pl 07394379888882 Osta laatikoittain tai pulloittain! NIC_Katalog_2021_FIN.indd 6 NIC_Katalog_2021_FIN.indd 6 2020-12-11 12:31 2020-12-11 12:31
KASTIKKEET 7 N är in gs vä rd e/ N äh rw er te /I nf or m ac ió n nu tr ic io na l/ R av in to si sä ltö /V al eu r nu tr iti ve / N ut rit io na l va lu e/ Va lo ri nu tr iz io na li/ Vo ed in gs w aa rd e Pe r 10 g En er gi /E ne rg ie w er t/ Va lo r en er gé tic o/ En er gi aa /É ne rg ie /E ne rg y/ Va lo re en er ge tic o/ En er gi e (K J/ kc al ) 13 00 /3 00 Fe tt/ Fe tt/ G ra sa s/ Ra sv aa /L ip id es / Fa t/ G ra ss i/V et va ra v m ät ta t fe tt/ he ra f m æ tte t fe dt /d av on ge sä ttig te Fe tts äu re n/ de las cu ale s ác id os gr as os sa tu ra do s/ jo st a tyy dy ttyn eit ä ra sv ah ap po ja/ do nt ac id es gr as sa tu ré s/ of w hic h sa tu ra te d fa tty ac id s/ di cu i ac id i gr as si sa tu ri/ W aa rv an ve rza di gd e ve tzu re n < 0, 5 g < 0, 5 g Ko lh yd ra t/ Ko hl en hy dr at e/ H id ra to s de ca rb on o/ H iili hy dr aa tte ja / H yd ra te s de ca rb on e/ C ar bo hy dr at es /C ar bo id ra ti/ Ko ol hy dr at en va ra v so ck er ar te r/h er af su kk er ar te r/ da vo n Zu ck er /d e lo s cu ale s az úc ar es / jo st a so ke re ita /d on t su cr es /o f w hic h su ga rs /d i cu i zu cc he ri/ w aa rv an su ike r 75 g 47 g Pr ot ei n/ Pr ot ei n/ Pr ot eí na s/ Pr ot ei in ia / Pr ot éi ne s/ Pr ot ei n/ Pr ot ei ne /E iw it < 0, 5 g Sa lt/ Sa lz /S al /S uo la a/ Se l/ Sa lt/ Sa le /Z ou t 0, 1 g D K /N /S E In gr ed ie ns er : G lu ko ss ira p, so ck er / su kk er , va tte n/ va nd , su rh et sr eg le ra nd e m ed el (E 33 0) , na tu rli ga ar om er , ko ns er ve rin gs m ed el (E 20 2) oc h fä rg äm ne /fa rv es to f (E 16 e, E1 62 ). D E Zu ta te n: G lu ko se si ru p, Zu ck er , W as se r, S äu re re gu la to r (E 33 0) , na tü rli ch e A ro m en , Ko ns er vi er un gs m itt el (E 20 2) , Fa rb st of f (E 16 0e un d E1 62 ). E S In gr ed ie nt es : S iro pe de gl uc os a, az úc ar , ag ua , re gu la do r de la ac id ez (E 33 0) , ar om as na tu ra le s, co ns er va nt e (E 20 2) y co lo ra nt es (E 16 e, E1 62 ). G B In gr ed ie nt s: G lu co se sy ru p, su ga r, w at er , ac id ity re gu la to r (E 33 0) , na tu ra l fla vo ur in gs , pr es er va tiv e (E 20 2) an d co lo ur in g m at te r (E 16 e, E1 62 ). F I A in es os at : Tä rk ke ly ss iir ap pi , so ke ri, ve si , ha pp am uu de ns ää tö ai ne (E 33 0) , lu on ta is et ar om it, sä ilö nt äa in e (E 20 2) ja vä rit (E 16 e, E1 62 ). F R In gr éd ie nt s: S iro p de gl uc os e, su cr e, ea u, co rre ct eu r d’ ac id ité (E 33 0) , ar ôm es na tu re ls , ag en t de co ns er va tio n (E 20 2) et co lo ra nt (E 16 0e et E1 62 ). IT In gr ed ie nt i: S ci ro pp o di gl uc os io , zu cc he ro , ac qu a, re go la to re di ac id ità (E 33 0) , ar om i na tu ra li, co ns er va nt e (E 20 2) e co lo ra nt i (E 16 0e , E1 62 ). N L In gr ed ië nt en : G lu co se st ro op , su ik er , w at er , zu ur te re ge la ar (E 33 0) , na tu ur lijk e ar om a’ s, co nse rv ee rm id de l (E 20 2) , kl eu rs to ffe n (E 16 0e , E1 62 ). 900 ml Tutti frutti • Tutti frutti • Tutti frutti TOPPING Tutti Frutti N et w ei g h t: 12 5 g A rt N r: 75 -8 36 P ro du ce d in S w ed en fo r N im at op aa l A B , S to rb yv äg en 7, S E78 51 D al aJä rn a w w w .n ic ic e. co m B äs t fö re : se ne de rk an t/ B es t fø r: se på bu nn en / M in ds t ho ld ba r til : se ne de rs te ka nt /B es t be fo re : se e lo w er si de /P ar as ta en ne n: ka ts o al al ai ta / M in de st en s ha ltb ar bi s: si eh e un te re r R an d/ À co ns om m er de pr éf ér en ce av an t le : vo ir la ba se / Te n m in st e ho ud ba ar to t: zie bo de m /D a co nsu m ar si pr ef er ib ilm en te en tro il: ve de re la ba se / C on su m ir pr ef er en te m en te an te s de l: ve r ba se . To b e st o re d in dr y pl ac e no t ab o ve ro o m te m pe ra tu re . palmu öljyä! ilman 500 ml Strawberry Topping ORGANIC Jordbær • Jordgubbe • Erdbeere • Fresa Mansikka • Fraise • Fragola • Aardbeien Chocolate Topping ORGANIC 500 ml Chokolade • Sjokolade • Choklad Schokolade • Chocolate • Suklaa Chocolat • Chocolade • Cioccolato Toffee Topping ORGANIC 500 ml Kola • Karamell • Caramel Kinuski • Caramelo AIDOISTA marjoista! AIDOISTA marjoista! AIDOISTA marjoista! AIDOISTA marjoista! ! TIESITKÖ, ETTÄ… … kaikki meidän 0,9 l kastikkeemme valmistetaan Pohjoismaissa? … kastikepullomme ovat elintarvikekelpoisia ja ne valmistetaan kierrätettävästä PE-muovista? Laktoositon Vähälaktoosinen Maidoton Gluteeniton Palmuöljytön Vegaani LUOMU LOPPUERÄ! LOPPUERÄ! LOPPUERÄ! Tilaustuotteet myydään laatikoittain. Toimitusaika on noin 1–2 viikkoa korkeasesongin aikana, muulloin 2–3 viikkoa. MUSTIKKA 0,9 L Tuotenro 75-831 6 pl/ltk EAN pl 7394379758314 VIHREÄ OMENA 0,9 L Tuotenro 75-817 6 pl/ltk EAN pl 7394379884051 MANSIKKA 0,9 L Tuotenro 75-826 6 pl/ltk EAN pl 07394379887403 VADELMA 0,9 L Tuotenro 75-830 6 pl/ltk EAN pl 07394379887496 TUTTI FRUTTI 0,9 L Tuotenro 75-836 6 pl/ltk EAN pl 07394379887526 LUOMU MANSIKKA 0,5 L Tuotenro 75-819 6 pl/ltk EAN pl 7394379882859 LUOMU KINUSKI 0,5 L Tuotenro 75-820 6 pl/ltk EAN pl 7394379882880 LUOMU SUKLAA 0,5 L Tuotenro 75-818 6 pl/ltk EAN pl 7394379882828 NIC_Katalog_2021_FIN.indd 7 NIC_Katalog_2021_FIN.indd 7 2020-12-11 12:31 2020-12-11 12:31
MANSIKKA 2,5 L Tuotenro 75-856 4 pl/ltk EAN pl 07394379887588 NOUGAT 2,5 L Tuotenro 75-858 4 pl/ltk EAN pl 07394379887618 SUKLAA 2,5 L Tuotenro 75-855 4 pl/ltk EAN pl 07394379887557 KINUSKI 2,5 L Tuotenro 75-857 4 pl/ltk EAN pl 7394379758574 8 KASTIKKEET & TELINEET TIESITKÖ, ETTÄ… … voit lämmittää kaikki kastikkeemme? ! KASTIKEPOMMIT suosikit jättikoossa Tämä on tilaustuote. Lämmittimien toimitusaika on koko vuoden ajan 2–4 viikkoa. Tilaustuotteet myydään laatikoittain. POMMIANNOSTELIJA Tuotenro 28-602 EAN 7394379286022 KETJU JA KOUKKU PULLOJA /POMMEJA VARTEN Tuotenro 28-600 EAN 7394379286008 LÄMMIN KASTIKE = HERKKUA! Pidennä sesonkia! JÄÄTELÖKASTIKETELINE 4 PULLOLLE Tuotenro 28-604 K & Ø 535 & 240 mm EAN 7394379286046 JÄÄTELÖKASTIKETELINE 6 PULLOLLE Tuotenro 28-506 K & Ø 535 & 300 mm EAN 7394379285063 PYÖREÄ KASTIKELÄMMITTÄJÄ PUMPULLA Tuotenro 28-630 KASTIKELÄMMITTÄJÄ KAHDELLA PUMPULLA Tuotenro 28-632 KASTIKELÄMMITTÄJÄ PUMPULLA JA KAUHALLA Tuotenro 28-631 NIC_Katalog_2021_FIN.indd 8 NIC_Katalog_2021_FIN.indd 8 2020-12-11 12:31 2020-12-11 12:31
Jännittäviä makuja kätevässä pullossa! kastikket, joissa 30 % VÄHEMMÄN SOKERIA! Laajennamme valikoimaamme kahdella uutuudella: suklaa ja mansikkakastikkeella, joissa on käyetty 30 % vähemmän sokeria. KASTIKKEET 0,5 litraa 9 SUKLAA 0,5 L Tuotenro 51735 6 pl/ltk EAN pl 08710942517352 Uutuus! , 5 litraa UNICORN GLITTER – PURKANMAKUINEN 0,5 L Tuotenro 51685 6 pl/ltk EAN pl 8710942516850 COOKIE DOUGH – KEKSITAIKINA 0,5 L Tuotenro 51675 6 pl/ltk EAN pl 8710942516751 BLUE MONSTER – KARKINMAKUINEN 0,5 L Tuotenro 51430 6 pl/ltk EAN pl 8710942514306 LEMON CURD – SITRUUNA 0,5 L Tuotenro 51665 6 pl/ltk EAN pl 8710942516652 MANGO/PASSION 0,5 L Tuotenro 51545 6 pl/ltk EAN pl 8710942515457 KIRSIKKA 0,5 L Tuotenro 51515 6 pl/ltk EAN pl 8710942515150 MANSIKKA 0,5 L Tuotenro 51745 6 pl/ltk EAN pl 08710942517451 AIDOISTA marjoista! Laktoositon Vähälaktoosinen Maidoton Gluteeniton Palmuöljytön Vegaani Voit ostaa 0,5 l kastikkeet pulloittain tai laatikoittain. NIC_Katalog_2021_FIN.indd 9 NIC_Katalog_2021_FIN.indd 9 2020-12-11 12:31 2020-12-11 12:31
MINIMARENGIT 300 G Tuotenro 76-888 6 prk/ltk EAN prk 7394379768887 MINIVAAHTOKARKIT 500 G Tuotenro 76-901 6 ps/ltk EAN ps 7394379880428 HASSELPÄHKINÄKROKANTTI 1 KG Tuotenro 76-878 6 ps/ltk EAN ps 7394379884242 HASSELPÄHKINÄROUHE 1 KG Tuotenro 76-879 6 ps/ltk EAN ps 7394379768795 MANTELIKROKANTTI 1 KG Tuotenro 76-675 6 ps/ltk EAN ps 7394379756754 MINISUKLAARAKEET 1 KG Tuotenro 76-982 6 ps/ltk EAN ps 7394379883214 MAITOSUKLAAKROKANTTI MAITOSUKLAAKROKANTTI 1 KG Tuotenro 76-683 6 ps/ltk EAN ps 7394379766838 ROLLO-SUKLAAJAUHE 1 KG Tuotenro 76-696 6 ps/ltk EAN ps 7394379766968 JAUHE 10 strösselit StrösselIT Strösselit tekevät annoksesta hauskemman! Valitse markkinoiden laajimmasta ja maukkaimmasta valikoimasta. Add the magic fudge TOFFEE MINI FUDGE 1 KG Tuotenro 76-503 6 ps/ltk EAN ps 5028820053001 LOPPUERÄ! LOPPUERÄ! CHILIFUDGE 1 KG Tuotenro 76-668 6 ps/ltk EAN ps 7394379884129 ANANASFUDGE 1 KG Tuotenro 76-667 6 ps/ltk EAN ps 7394379884150 VADELMA/LAKRITSIFUDGE 1 KG Tuotenro 76-685 6 ps/ltk EAN ps 7394379880169 Pähkinät karkit Värit luonnosta: punajuuri, rypäle, spiruliina… Laktoositon Vähälaktoosinen Maidoton Gluteeniton Palmuöljytön Vegaani Tämä on tilaustuote. Toimitusaika on noin 1–2 viikkoa korkeasesongin aikana, muulloin 2–3 viikkoa. Tilaustuotteet myydään laatikoittain. Voit ostaa strösselit pusseittain tai laatikoittain. NIC_Katalog_2021_FIN.indd 10 NIC_Katalog_2021_FIN.indd 10 2020-12-11 12:31 2020-12-11 12:31
SALMIAKKIHIUTALEET 800 G Tuotenro 76-680 6 ps/ltk EAN ps 7394379766807 Hiutaleet OREO-KEKSIMURU 400 G Tuotenro 76-909 12 ps/ltk EAN ps 7622300536527 DAIM-RAE 1 KG Tuotenro 76-930 8 ps/ltk EAN ps 7622210465238 TUTTI FRUTTI-RAE 1 KG Tuotenro 76-682 6 ps/ltk EAN ps 7394379766821 SINIHELMET 1 KG Tuotenro 76-691 6 ps/ltk EAN ps 7394379882231 SITRUUNAHELMET 1 KG Tuotenro 76-927 6 ps/ltk EAN ps 7394379769273 MANSIKKAHELMET 1 KG Tuotenro 76-698 6 ps/ltk EAN ps 7394379766982 HELMET KIRPEÄ SUPER SOUR-RAE 1 KG Tuotenro 3030 6 ps/ltk EAN ps 8710942303016 LAKRITSISTRÖSSELI 1 KG Tuotenro 76-673 6 ps/ltk EAN ps 7394379766739 KIRJAVA STRÖSSELI 1 KG Tuotenro 76-671 6 ps/ltk EAN ps 7394379766715 POLKASTRÖSSELI 1 KG Tuotenro 76-693 6 ps/ltk EAN ps 7394379766937 strösselIT SUKLAASTRÖSSELI 1 KG Tuotenro 76-670 6 ps/ltk EAN ps 7394379766708 strösselit 11 co-branding SALTED CARAMEL-HELMET 1 KG Tuotenro 76-684 6 ps/ltk EAN ps 7394379881081 UNICORN-HELMET 1 KG Tuotenro 76-663 6 ps/ltk EAN ps 7394379887649 Laktoositon Vähälaktoosinen Maidoton Gluteeniton Palmuöljytön Vegaani LOPPUERÄ! PANDA LAKRITSIFUDGE 1 KG Tuotenro 76-911 6 ps/ltk EAN ps 7394379769112 NIC_Katalog_2021_FIN.indd 11 NIC_Katalog_2021_FIN.indd 11 2020-12-11 12:31 2020-12-11 12:31
! TIESITKÖ ETTÄ… …sopiva annoskoko on 10–20 g strösseliä? …strösselilusikan avulla voit helposti säätää käytetyn strösselin määrää? …kukkurallinen mitta painaa n 20 g ja tasamitta n 10 g? STRÖSSELITELINE KROMI, 1 KPL Tuotenro 28-603 K x L x S 240 x 560 x 225 mm EAN 7394379286039 Huom! Kulhot myydään eriksen – kts. 28-615 STRÖSSELITELINE KROMI, 1 KPL Tuotenro 28-614 L x L x S 165 x 520 x 185 mm EAN 7394379286145 Voidaan myös kiinnittää seinään. Huom! Kulhot myydään eriksen – kts. 28-615 12 STRÖSSELITELINEET & TARVIKKEET KÄYTÄNNÖLLISTÄ JA HYVÄNNÄKÖISTÄ! Pinottava. Voidaan käyttää vaaka – ja pystysuunnassa. STRÖSSELITELINE VAAKA/PYSTY, 1 KPL Tuotenro 28-671 K x L x S 100x295x210 mm (vaaka) EAN 7394379882347 KORISTE LOKE RIKKO, 1 KPL Tuotenro 28-608 K x L x S 220x510x400 mm Sisältö 7 kpl GN-astia läpinäkyvä, 1 kpl kansi ja 12 kpl lusikoita EAN 7394379286084 MUOVIRASIA STRÖSSELEILLE, 5 KPL Tuotenro 28-612 Mitat Ø 68 K 32 mm EAN 7394379286121 Näissä voit kätevästi esitellä asiakkaille myynnissä olevat strösselit. Tilaustuote. Toimitusaika on n 1–2 vkoa korkeasesongin aikana, muulloin 2–3 vkoa. Tila ihme! Suunnittelemalla myyntipisteesi huolella säästät sekä aikaa että rahaa. Autamme sinua löytämään parhaimmat ratkaisut myynnin optimoimiseksi! STRÖSSELILUSIKKA 12 KPL/PKT Tuotenro 22-226 EAN pkt 8851991000003 KULHO JA LASIKANSI, 3 KPL Tuotenro 28-615 Ø 185 mm EAN 7394379286152 Sopivat kromitelineisiin. NIC_Katalog_2021_FIN.indd 12 NIC_Katalog_2021_FIN.indd 12 2020-12-11 12:32 2020-12-11 12:32
MERENNEIDOT 13 Etsitkö jännittäviä koristeita? Ota yhteyttä niin kerromme lisää! KYSY NICILTÄ! Merenneitoja näkyy nyt kaikkialla, jotkut jopa sukeltavat pirtelöön! Nicin tuotteilla voit loihtia mitä mielikuvituksellisimpia merenneito annoksia! NIC_Katalog_2021_FIN.indd 13 NIC_Katalog_2021_FIN.indd 13 2020-12-11 12:32 2020-12-11 12:32
14 KUPLAVOHVELIt & TARVIKKEET Bubble Waffles Bubble Waffle, eli kuplavohveli, on hyvänmakuinen vanilja vohveli, jossa on kuplia. Valmistat seoksestamme nopeasti ja helposti vohvelitaikinan. Tarjoile vastapaistettu vohveli jäätelön ja muiden herkkujen kera. Vastustamattoman hyvää! Vasta paistettu! Riittää 50–70 vohveliin VOHVELITAI KINA: 580 g kuplavohveliseosta 525 g vettä Sekoita hitaalla nopeudella 5 minuuttia. Anna taikinan turvota 15 minuuttia, seos on nyt valmis paistettavaks i. RESEPTI IDUN KENNI KUPLAVOHVELISEOS Tuotenro 12427 Paino 3,5 kg EAN 7072130034418 (Seos on valmistettu Norjassa) KUPLAVOHVELISUOJA 1000 KPL/LTK Tuotenro 355748 Mitat 150 x 180 mm EAN 5012873015352 Tukeva! KUPLAVOHVELITELINE, MUSTA Tuotenro 28-674 EAN 7394379886642 KUPLAVOHVELIRAUTA Ota yhteyttä, niin kerromme mistä voit hankkia laadukkaan vohveliraudan ammattikäyttöön! sales@condite.fi NIC_Katalog_2021_FIN.indd 14 NIC_Katalog_2021_FIN.indd 14 2020-12-11 12:32 2020-12-11 12:32
yummy donuts 15 Lue lisää > Vasta paistettu! Uusi konsepti! NIC_Katalog_2021_FIN.indd 15 NIC_Katalog_2021_FIN.indd 15 2020-12-11 12:32 2020-12-11 12:32
DYPPJORDBÆR DK/N/SE Varedeklarasjon: Herdet vegetabilsk fett, sukker, skummet melk pulver, emulgator (E471, E322 soyalecithin), aroma, farge E120. Innhold: 3 kg Lagres: Tørt og frostfritt Bruksveiledning: Dyppjordbær til bruk som overtrekk på is. Tempereres på vannbad og røres godt før bruk, 40-45°C for soft is og 50-55°C for frosne pinneis. Dersom den står lenge og skiller seg, varm den til 55°C og rør grundig før kjøling til brukstemperatur. Viktigt! Dersom noe is kommer ned i dyppjordbær må det fjernes øyeblikkelig, ellers stivner dyppsausen Best før: Se lokket, gjelder kun uåpnet emballasje. MANSIKKADIPPI FI Ainekset: Kovetettu kasvirasva, sokeri, rasvaton maitojauhe, emulgointiaine (E471, E322 soijalesitiini), aromi, väri E120. Sisältö: 3 kg. Säilytys: Kuivassa ja viileässä. Käyttö: Mansikka-dippi jäätelölle. Temperoitava ennen käyttöä. Lämmitä 40-45°C:seen pehmytjäätelölle ja 50-55°C:seen muulle jäätelölle. Sekoita ennen käyttöä. Tärkeää! Jos jäätelöä joutuu dippituotteen sekaan, on se poistettava heti tai muuten tuote kovettuu. Säilyvyysaika: Katso kansi. Säilyy parhaiten avaamattomassa pakkauksessa. STRAWBERRY DIP COATING GB Ingredients: Hardened vegetable fat, sugar, skim milk powder, emulsi?er (E471, E322 soylecithin), ?avour, color E120. Contains: 3 kg Storage: Dry and cool Applications: Strawberry dip coating for use on ice cream. Is to be tempered before use. Warm to 4045°C for soft ice and 50-55°C for other ice cream. Stir before use. Important! If ice-cream is spilled in the product, remove this immediately, or the coating will harden. Shelf life: See lid. By optimum storage in unbroken packaging. ART NR: 78-897 NET WEIGHT: 3 kg PRODUCED BY: Idun Industri AS, Norge Strawberry Dip JORD GUBBSDOPP * DYPPJORDBÆR * MANSIK KADI PPI CUSTOMER SERVICE NO/SE/SF: +46 (0)281 59 49 00 11 www.nicice.com COATING Dippi 78-897 Strösseli 76-691 Nicin dipit soveltuvat myös donitsien kuorruttamiseen! Yhdistele strösseleiden kanssa niin sinulla on aina herkullista ja värikästä myytävää vitriinissä! Uusi konsepti! DIPIT Lämmitetään ja käytetään jäätelön, vohveleiden tai donitsien kuorruttamiseen. Jähmettyy hetkessä rapeaksi. SUKLAADIPPI 3 KG PRK Tuotenro 78-895 EAN prk 7038080542052 KINUSKIDIPPI 3 KG PRK Tuotenro 78-896 EAN prk 7394379788960 MANSIKKADIPPI 3 KG PRK Tuotenro 78-897 EAN prk 7394379788977 Dippi 78-896 Strösseli 76-693 Dippi 78-896 Strösseli 76-930 Laktoositon Vähälaktoosinen Maidoton Gluteeniton Palmuöljytön Vegaani Dippi 78-897 Strösseli 76-682 Voit ostaa dipit purkeittain tai laatikoittain, 6 prk/ltk. 16 yummy donuts NIC_Katalog_2021_FIN.indd 16 NIC_Katalog_2021_FIN.indd 16 2020-12-11 12:32 2020-12-11 12:32
DIPPILÄMMITIN Tuotenro 28-640 EAN 7394379286404 yummy donuts – helposti! PS. Opastusvideoita ja lisää vinkkejä löydät Nicin sosiaalisesta mediasta ja nettisivuilta. Dippi 78-897 Strösseli 76-671 Yummy donuts 17 Dippi 78-895 Strösseli 76-879 Dippi 78-895 Strösseli 76-698 Dippi 78-895 Strösseli 76-901 Viimeistele strösseleillä ja koristeilla! Dippaa donitsi 2–3 sekunniksi. Lämmitä dippi oikeaan lämpötilaan lämmittimessä. Sekoita dippi ennen käyttöä. Vie vain vähän tilaa! NIC_Katalog_2021_FIN.indd 17 NIC_Katalog_2021_FIN.indd 17 2020-12-11 12:32 2020-12-11 12:32
TURVALLINEN VALINTA HYVINVOINTI YMPÄRISTÖ Ruokajätteen ja ruokahävikin vähentäminen. Hiilidioksidipäästöjen vähentäminen ja pienempi hiilijalanjälki. Vain FSC-sertifioitua ja kierrätettyä pahvia pikareissa ja laatikoissa. 100 % fossiilivapaata energiaa tuotannossa ja varastoinnissa vuoteen 2025 mennessä. Turvalliset tuotteet (alkuperämaa, jäljitettävyys, dokumentointi jne.). Merkinnät näyttävät kestävät tuotteemme. (Katso sivulta 2). Seuraamme Orkla Allergen Management Guidelines -ohjeita. Hyväksytyt tuottajat Orklan laatuvaatimusten mukaisesti. KESTÄVÄT OSTOT Kestävät raaka-aineet ja kestävästi tuotetut tuotteet (UTZ, RSPO, Reilu Kauppa jne.). Tavoitteena terveemmät meret: vähennämme kertakäyttöisten muovituotteiden määrää. 100% uudelleenkäytettäviä tai kierrätettäviä pakkauksia, kuten strösselipussit, vuoteen 2025 mennessä. Luonnolliset raaka-aineet. Vegaanisia tuotteita. Palmuöljyttömiä tuotteita. Vähäsokerisia vaihtoehtoja. Tuotteita ilman ATSO-värejä. SOSIAALINEN VASTUU Tasa-arvoiset ja reilut työsopimukset työntekijöille. Turvalliset työpaikat ilman tapaturmia, tavoitteena % työtapaturmia (EHS). Vastuullinen työnantaja tyytyväisillä työntekijöillä. Tuemme monimuotoisuutta. UUDELLEENKÄYTETTÄVÄ LUSIKKA Kestävä lusikka jonka voi pestä ja käyttää uudelleen. Valmistettu 99,9 % uusiutuvista materiaaleista. Lue lisää sivulta 32. PUULUSIKKA Puusta tehty jäätelölusikka. Lue lisää sivulta 32. Uutuus! 18 VASTUULLISUUS Haluamme Nicillä olla vastuullinen ja pitkäaikainen yhteistyökumppani. Siksi olemme kehittäneet kolmevuotisen kestävän kehityksen strategian pohjautuen YK:n ja Orklan ympäristötavoitteisiin. Olemme koonneet tähän lyhyen katsauksen tavoitteisiimme, lisää ympäristötyöstämme voit lukea nettisivuiltamme. Orklan strategian löydät täältä: www.orkla.com/sustainability. Uutuus! RPET-PIKARI Valmistettu 80 % kierrätetystä muovista. 1/3 CO²-jalanjälki verrattuna tavalliseen muovipikariin. Lue lisää sivulta 32. AITO VOHVELIPIKARI Zero waste Näistä ei synny jätettä! Lue lisää sivulta 21. 30 % VÄHEMMÄN SOKERIA Kaksi klassista kastikemakua nyt vähemmän makeana. Raikkaat vegaaniset uutuudet. Lue lisää sivulta 9. 100 % biohajoava Uutuus! KESTÄVÄN KEHITYKSEN PAHVIPIKARIT Valmistettu FSC-sertifioidusta pahvista ja GreenPE:stä. Lue lisää sivulta 33. Näihin 5 eri osaalueeseen kiinnitämme erityisen paljon huomiota: NIC_Katalog_2021_FIN.indd 18 NIC_Katalog_2021_FIN.indd 18 2020-12-11 12:32 2020-12-11 12:32
SYÖTÄVÄT MAKUPILLIT Suklaan-, limen-, mansikanja neutraalinmakuiset syötävät makupillit. Lue lisää sivulta 32. PAPERIPILLI Valikoima pastellinsävyisiä raidallisia paperipillejä. Lue lisää sivulta 32. VASTUULLISUUS 19 Mitä vastuullisuusjohtaja tekee? – Olen vastuussa Nicin kestävän kehityksen strategian kehittämisestä. Työhöni kuuluu eri projektien vetäminen sekä Nicin kestävyystyön koordinointi ja kommunikointi. Toimin myös neuvonantajana ja Nic-kollegoideni tukena kestävän kehityksen kysymyksissä. Mihin Nic Group keskittyy kestävyystyössään juuri nyt? – Tällä hetkellä työskentelemme kertakäyttöisten muovituotteiden vähentämisen parissa EU:n SUP-direktiivin mukaisesti. Yritämme yhdessä tavarantoimittajiemme kanssa löytää kestäviä vaihtoehtoja, joissa voimme ottaa huomioon monia eri aspekteja, kuten CO²-jalanjäljen. – Haluamme työskennellä lähellä kaikkia asiakkaitamme. Konkreettisena esimerkkinä olemme auttaneet yhtä isoimmista asiakkaistamme kehittämään pakkauksensa kestävämpään suuntaan. Tämän työn tuloksena asiakkaan paperin-, muovinsekä vedenkulutus on vähentynyt huomattavasti: –700 kg muovia/vuosi, –700kg pahvia/vuosi ja –10 000 m³ vettä/vuosi. Puhutaan paljon kiertotaloudesta. Mitä se on ja miten se ilmenee Nic Groupissa? – Vapaasti suomennettuna Ellen Macarthur Foundationin mukaan kiertotalous perustuu siihen, että vähennetään jätettä ja saasteita, jo olemassa olevien tuotteiden ja materiaalien käyttöä jatketaan ja luonnollisia järjestelmiä ylläpidetään. Toisin sanoen kiertotaloudessa keskitytään jätteen määrän eliminoimiseen ja resurssien uudelleenkäyttöön. Tähän päästään, kun luovutaan vanhasta lineaarisesta ajattelutavasta ”take-make-waste” ja keskitytään uudelleenkäyttöön, jakamiseen, korjaamiseen, kunnostamiseen ja kierrättämiseen, jotta saadaan aikaan ns. ”closed loop system” eli suljettu järjestelmä. Tämän myötä uusia resursseja käytetään hyvin vähän ja jätteen ja saasteiden määrä sekä hiilidioksidipäästöt minimoidaan. – Kiertotalous on tällä hetkellä erittäin ajankohtainen aihe Nic-organisaatiossa ja koko Orklassa. Monet päätökset, kuten pakkaukset ja materiaalivalinnat, tehdään sen pohjalta. Miten Nic Group vähentää hiilijalanjälkeään? – Työskentelemme aktiivisesti jo olemassa olevien tuotteiden hiilijalanjäljen arvioimiseen. Meillä on myös Orklan oma työkalu oman tuotannon tuotteiden hiilijalanjäljen arvioimiseen. – Ennen uuden tuotteen lanseeraamista pyydämme aina tuotteen valmistajalta todistuksen, josta ilmenee tuotteen CO²-jalanjälki, esimerkiksi LCA-analyysi. Hiilijalanjälki voi olla ratkaiseva asia tuotteen valikoimaan ottamisessa. – Kuluttajan pitää voida nauttia herkullisesta jäätelöstä Nictarvikkeilla tietäen, että me kannamme vastuuta ympäristöstä, Kristoffer Enander kertoo. Kristoffer Enander työskentelee Nic Groupin vastuullisuusjohtajana. Haastattelimme häntä saadaksemme paremman käsityksen hänen roolistaan ja Nicin kestävän kehityksen työstä. PAPERILUSIKKA/PILLI & SUPERSIZE-PILLI Värikkäitä pillejä jäähilejuomaan ja pirtelöön. Valmistettu FSC-sertifioidusta paperista. Lue lisää sivulta 32. MIKÄ ”SUP”? ”SUP” on lyhenne sanoista ”Single Use Plastics”, eli kertakäyttömuovit. Lyhennettä käytetään EU-direktiivistä 2019/904, jonka tarkoituksena on edistää kiertotaloutta ja ehkäistä muovituotteiden päätymistä luontoon, erityisesti meriin. Direktiivi astuu voimaan kesällä 2021 ja kieltää muun muassa kertakäyttöisten muovipillien ja muovilusikoiden myynnin. Uutuus! NIC_Katalog_2021_FIN.indd 19 NIC_Katalog_2021_FIN.indd 19 2020-12-11 12:32 2020-12-11 12:32
20 vohvelit Vohvelimme sopivat jäätelön ja jälkiruokien koristeluun ja nauttimiseen! Valitse sopivin runsaasta valikoimastamme -uskallamme luvata, että kaikki vohvelimme ovat herkullisia ja rapeita! Kaikki vohvelimme ovat vähälaktoosisia, ja osa myös täysin maidottomia! HERKULLISET JA RAPEAT VOHVELIT PIENI VOHVELI NRO 2 Tuotenro 83-001 Mitat 45 x 135 mm Kpl/Pakkaus 528 EAN 7394379830010 ISO VOHVELI NRO 5 Tuotenro 83-005 Mitat 48 x 170 mm Kpl/Pakkaus 280 EAN 7394379830058 MUSTA VANILJAN MAKUINEN VOHVELI Tuotenro 83-432 Mitat 48 x 155 mm Kpl/Pakkaus 140 EAN 7394379885874 VIHREÄ PÄÄRYNÄN MAKUINEN VOHVELI Tuotenro 83-431 Mitat 48 x 155 mm Kpl/Pakkaus 140 EAN 7394379885850 PUNAINEN VADELMAN MAKUINEN VOHVELI Tuotenro 83-430 Mitat 48 x 155 mm Kpl/Pakkaus 140 EAN 7394379885836 ORANSSI APPELSIININMAKUINEN VOHVELI Tuotenro 83-434 Mitat 48 x 155 mm Kpl/Pakkaus 140 EAN 739437988493 VÄRIKKÄÄT VOHVELIT UUSI MAKU! PRÄSSÄTTY VOHVELI Tuotenro 83-009 Mitat 55 x 120 mm Kpl/Pakkaus 480 EAN 7394379881654 Vähälaktoosinen Maidoton Palmuöljytön Vegaani Tämä on tilaustuote. Toimitusaika on noin 1–2 viikkoa korkeasesongin aikana, muulloin 2–3 viikkoa. Minimitilausmäärä on yksi lavakerros. Vohvelit myydään laatikoittain ja vain isomman kuorman kuorman mukana lavalla. Kysy lisää tilauspalvelustamme! Nämä 4 vohvelia ovat kaikki maidottomia! Limited edition NIC_Katalog_2021_FIN.indd 20 NIC_Katalog_2021_FIN.indd 20 2020-12-11 12:33 2020-12-11 12:33
PRÄSSÄTTY VOHVELIPIKARI, ISO, 250 ML Tuotenro 0076NIC K x Ø 65 x 90 mm Kpl/Pakkaus 135 EAN 5701323004557 VOHVELIPIKARI, PIENI, 120 ML Tuotenro 1155-240 K x Ø 34 x 75 mm Kpl/Pakkaus 240 EAN 5701323004496 VOHVELIPIKARI, ISO, 230 ML Tuotenro 1157-280 K x Ø 45 x 93 mm Kpl/Pakkaus 280 EAN 5701323004519 vohvelit 21 Minivohveli Syö pikarisi – luonto kiittää! MINIVOHVELI Tuotenro 83-106 Mitat 29 x 65 mm Kpl/Pakkaus 108 EAN 8422199009725 Koristeeksi ja maistatukseen 100 % biohajoava VOHVELIPIKARI, MEDIUM, 160 ML Tuotenro 1156-240 K x Ø 39 x 80 mm Kpl/Pakkaus 240 EAN 5701323004502 LOPPUERÄ! Pyörittele minijäätelöpalloja jäätelökauhalla nro 1/40. Ks sivu 32. VINKKI! PRÄSSÄTTY VOHVELIPIKARI, PIENI, 150 ML Tuotenro 0074NIC K x Ø 62 x 76 mm Kpl/Pakkaus 204 EAN 5701323004540 NIC_Katalog_2021_FIN.indd 21 NIC_Katalog_2021_FIN.indd 21 2020-12-11 12:33 2020-12-11 12:33
PIENI VOHVELI NRO 4 Tuotenro 83-004 Mitat 50 x 135 mm Kpl/Pakkaus 490 EAN 7394379830041 KAAKAOVOHVELI Tuotenro 83-418 Mitat 65 x 167 mm Kpl/Pakkaus 240 EAN 7394379882149 SUKLAADIPATTU VOHVELI Tuotenro 83-416 Mitat 70 x 160 mm Kpl/Pakkaus 165 EAN 5701323000832 ISO VOHVELI NRO 3 Tuotenro 83-003 Mitat 64 x 145 mm Kpl/Pakkaus 300 EAN 7394379830034 22 vohvelit ! TIESITKÖ, ETTÄ… …vohveleissa on eroja? Nicin vohvelit valmistetaan perinteisillä, hyviksi todetuilla resepteillä, joten näissä maistuu voi ja vanilja, ja rapeus on omaa luokkaansa. Pohjoismaiseen makuun! JÄTTIKOKO! 100 % Bio hajoava VANHANAJAN TIVOLIVOHVELI Tuotenro 83-015 Mitat 89 x 155 mm Kpl/Pakkaus 228 EAN 7394379830157 JUMBOVOHVELI Tuotenro 83-417 Mitat 105 x 210 mm Kpl/Pakkaus 180 EAN 5701323002379 Tämä on tilaustuote. Toimitusaika on noin 1–2 viikkoa korkeasesongin aikana, muulloin 2–3 viikkoa. Minimitilausmäärä on yksi lavakerros. Vohvelit myydään laatikoittain ja vain isomman kuorman kuorman mukana lavalla. Kysy lisää tilauspalvelustamme! LOPPUERÄ! LOPPUERÄ! NIC_Katalog_2021_FIN.indd 22 NIC_Katalog_2021_FIN.indd 22 2020-12-11 12:33 2020-12-11 12:33
VOHVELIT & TELINEET 23 Vähälaktoosinen Maidoton Gluteeniton Palmuöljytön Vegaani VENEVOHVELI Tuotenro 83-425 K x L x S 27 x 100 x 68 mm Kpl/Pakkaus 180 EAN 7394379880619 VOHVELIKUPPI Tuotenro 84-424 K x Ø 35 x 95 mm Kpl/Pakkaus 74 EAN 7394379880220 VOHVELIKULHO Tuotenro 83-467 K x Ø 55 x 97 mm Kpl/Pakkaus 240 EAN 5701323002126 LOPPUERÄ! GLUTEENITON JA MAIDOTON VOHVELI Tuotenro 84-068 Mitat 48 x 130 mm Kpl/pakkaus 10 EAN 7393253002307 Myydään kuljetuslaatikossa 12 x 10 kpl GLUTEENITTOMAT YKSITTÄISPAKATUT VOHVELIT Tuotenro 83-069 Mitat 51 x 137 mm Kpl/Pakkaus 52 EAN 7394379881203 GLUTEE NITON JA MAIDOTON GLUTEE NITON JA MAIDOTON ISO VOHVELIPIKARI* Tuotenro 83-422 K x Ø 68 x 65 mm Kpl/Pakkaus 500 EAN 7312470000361 PIENI VOHVELIPIKARI Tuotenro 83-420 K x Ø 55 x 65 mm Kpl/Pakkaus 700 EAN 7312470000729 VOHVELIN SÄILYTYSTELINE Tuotenro 28-667 K x L x S 553 x 247 x 192 mm EAN 7394379880732 VOHVELITELINE, ROSTERI Tuotenro 28-661 K x L x S 85x200x100 mm EAN 4000801832707 VOHVELITELINE, PLEKSI Tuotenro 28-665 K x L x S 97 x 185 x 89 mm EAN 4028574030007 TUUTTIPIDIKE SININEN 3 KPL Tuotenro 28-2811 K x Ø 117 x 42 mm EAN 7394379881562 *saattaa sisältää maidon jäämiä NIC_Katalog_2021_FIN.indd 23 NIC_Katalog_2021_FIN.indd 23 2020-12-11 12:33 2020-12-11 12:33
24 scoop-JÄÄHILEJUOMA 5 L Tuotenro 152732 EAN 05760278106068 5 L Tuotenro 152729 EAN 05760278106006 5 L Tuotenro 152731 EAN 05760278106044 SOKERITTOMAT TIIVISTEET SLUSH-TIIVISTEET 5 L Tuotenro 152787 EAN 5701323004823 5 L Tuotenro 152777 EAN 5701020877775 5 L Tuotenro 152774 EAN 5701020877805 5 L Tuotenro 152776 EAN 5701020877782 5 L Tuotenro 152779 EAN 5701020877751 5 L Tuotenro 152775 EAN 5701020877799 5 L Tuotenro 152778 EAN 5701020877768 5 L Tuotenro 152788 EAN 5701323004830 5 L Tuotenro 152780 EAN 5701020877744 The taste of summer all year long Korkean katteen tuote! Uutuus! Uutuus! Jäähilejuomien myynti on helppoa ja kannattavaa! Tämä on tilaustuote. Toimitusaika on noin 1–2 viikkoa korkeasesongin aikana, muulloin 2–3 viikkoa. Tilaustuotteet myydään laatikoittain. NIC_Katalog_2021_FIN.indd 24 NIC_Katalog_2021_FIN.indd 24 2020-12-11 12:33 2020-12-11 12:33
scoop-JÄÄHILEJUOMA 25 2 SÄILIÖN KONE K x L x S 84 x 42 x 50 cm Tuotenro 900002 3 SÄILIÖN KONE K x L x S 84 x 62 x 50 cm Tuotenro 900003 TÄYTTÖJÄRJESTELMÄ 3 SÄILIÖN KONEESEEN Tuotenro 900008 1 SÄILIÖN KONE K x L x S 84 x 22 x 50 cm Tuotenro 900011 Myyntimenestys! ISO TIIMALASI 500 ML 54 KPL + kansi + pilli Läpinäkyvä Tuotenro 49-012 MEILTÄ MYÖS MARKKINOINTI MATERIAALIA! Voit tilata myös myyntimateriaalia, kuten kylttejä, lippuja ja t-paitoja. Katso vaihtoehdot nicice.fi. RETKIPULLO 300 ML 90 KPL + kansi + pilli + hihna. Tuotenro 49-010 PAPERILUSIKKA /PILLI 20 CM Ø 8 MM 125 KPL/PS Värivalikoima Tuotenro 22-350 28 ps/ltk PIKARI 470 ML 50 KPL/PS Tuotenro 49-015 20 ps/ltk EAN ps 7394379886352 PIKARI 360 ML 50 KPL/PS Tuotenro 49-014 20 ps/ltk EAN ps 7394379886338 KUPOLIKANSI 50 KPL/PS Sopii 49-014 ja 49-015 Tuotenro 49-016 20 ps/ltk EAN ps 7394379886437 Katso lisätietoja nicice.fi! Meiltä saatte koko konseptin: koneet, tiivisteet, tarvikkeet ja markkinointimateriaalin. Kysy lisää: mariann.lundqvist-kiviharju@nicice.com, +358 40 682 1623. Uutuus! PIRTELÖLUSIKKA /PILLI, 20 CM Ø 6 MM 250 KPL/PS Värilajitelma Tuotenro 22-256 40 ps/ltk LOPPUERÄ! TWISTER 350 ML 120 KPL + kansi + pilli. Kaksi makua samaan pikariin. Läpinäkyvä. Tuotenro 49-011 NIC_Katalog_2021_FIN.indd 25 NIC_Katalog_2021_FIN.indd 25 2020-12-11 14:58 2020-12-11 14:58
Vohveli 83-431 Dippi 78-895 Strösseli 76-671 Vohveli 83-430 Dippi 78-896 Strösseli 76-879 Vohveli 83-430 Dippi 78-897 Strösseli 3030 Vohveli 83-432 Dippi 78-895 Strösseli 3030 Vohveli 83-431 Dippi 78-895 Strösseli 3030 Vohveli 83-432 Dippi 78-895 Strösseli 76-693 Vohveli 83-432 Dippi 78-896 Strösseli 76-930 Vohveli 83-430 Dippi 78-897 Strösseli 76-691 Vohveli 83-431 Dippi 78-895 Strösseli 76-691 26 crazy cones erilaisilla dipeillä, vohveleilla ja strösseleillä: DYPPJORDBÆR DK/N/SE Varedeklarasjon: Herdet vegetabilsk fett, sukker, skummet melk pulver, emulgator (E471, E322 soyalecithin), aroma, farge E120. Innhold: 3 kg Lagres: Tørt og frostfritt Bruksveiledning: Dyppjordbær til bruk som overtrekk på is. Tempereres på vannbad og røres godt før bruk, 40-45°C for soft is og 50-55°C for frosne pinneis. Dersom den står lenge og skiller seg, varm den til 55°C og rør grundig før kjøling til brukstemperatur. Viktigt! Dersom noe is kommer ned i dyppjordbær må det fjernes øyeblikkelig, ellers stivner dyppsausen Best før: Se lokket, gjelder kun uåpnet emballasje. MANSIKKADIPPI FI Ainekset: Kovetettu kasvirasva, sokeri, rasvaton maitojauhe, emulgointiaine (E471, E322 soijalesitiini), aromi, väri E120. Sisältö: 3 kg. Säilytys: Kuivassa ja viileässä. Käyttö: Mansikka-dippi jäätelölle. Temperoitava ennen käyttöä. Lämmitä 40-45°C:seen pehmytjäätelölle ja 50-55°C:seen muulle jäätelölle. Sekoita ennen käyttöä. Tärkeää! Jos jäätelöä joutuu dippituotteen sekaan, on se poistettava heti tai muuten tuote kovettuu. Säilyvyysaika: Katso kansi. Säilyy parhaiten avaamattomassa pakkauksessa. STRAWBERRY DIP COATING GB Ingredients: Hardened vegetable fat, sugar, skim milk powder, emulsi?er (E471, E322 soylecithin), ?avour, color E120. Contains: 3 kg Storage: Dry and cool Applications: Strawberry dip coating for use on ice cream. Is to be tempered before use. Warm to 4045°C for soft ice and 50-55°C for other ice cream. Stir before use. Important! If ice-cream is spilled in the product, remove this immediately, or the coating will harden. Shelf life: See lid. By optimum storage in unbroken packaging. ART NR: 78-897 NET WEIGHT: 3 kg PRODUCED BY: Idun Industri AS, Norge Strawberry Dip JORD GUBBSDOPP * DYPPJORDBÆR * MANSIK KADI PPI CUSTOMER SERVICE NO/SE/SF: +46 (0)281 59 49 00 11 www.nicice.com COATING Tee helposti CraZy conestötteröt Lämmitä dippi oikeaan lämpötilaan lämmittimessä. Dippaa vohveli tai pehmytjäätelö 2–3 sekunniksi. GO CRAZY: ripottele reilusti strösseliä päälle ja tarjoile! DIPIT Lämmitetään ja käytetään jäätelön, donitsien tai vohveleiden kuorruttamiseen. Jähmettyy hetkessä rapeaksi. Myydään purkeittain tai laatikoittain. 6 prk/ltk PS. Opastusvideoita ja lisää vinkkejä löydät Nicin sosiaalisesta mediasta ja nettisivuilta. MANSIKKADIPPI 3 KG PRK Tuotenro 78-897 EAN prk 7394379788977 NIC_Katalog_2021_FIN.indd 26 NIC_Katalog_2021_FIN.indd 26 2020-12-11 12:34 2020-12-11 12:34
28 PirtelöT pidennä sesonkia! Pirtelöiden avulla voit pidentää sesonkia. Makumaailmaa ja ulkonäköä on helppo muunnella Nicin tuotteiden avulla – tässä inspiraatiota kolmen eri tason pirtelön tekemiseen! Reseptiikkaa ja inspiraatiota löydät meidän nettisivuiltamme sekä sosiaalisesta mediasta. Perinteinen pirtelö Tee oma överipirtelö! Premium pirtelö Överi pirtelö ! TIESITKÖ, ETTÄ… … voit käyttää Nicin kastikkeita pirtelöiden maustamiseen? NIC_Katalog_2021_FIN.indd 28 NIC_Katalog_2021_FIN.indd 28 2020-12-11 12:34 2020-12-11 12:34
Makuaineet 29 MAKUAINEET Muun muassa pehmytjäätelön, pirtelöiden sekä frappé-juomien maustamiseen. Osta pulloittain tai laatikoittain. Suurpakkaus! Överipirtelö BALLERINA-PIRTELÖ 3–4 kauhallista jäätelöä 1,5–2 dl maitoa Vispikermaa 2–3 rkl Ballerina-kastiketta Nic hasselpähkinäkrokanttia Ballerina-keksejä 1. Sekoita jäätelö, maito ja kastike tehosekoittimessa tai sauvasekoittimen avulla. 2. Levitä vähän kastiketta lasin reunalle ja pyöritä krokantissa. 3. Pursota kastiketta lasin sisäreunalle ennen kuin kaadat pirtelömassan lasiin. 4. Pursota vispikermaa päälle. 5. Koristele kekseillä, kastikkeella ja ripottele krokantti päälle. 6. Viimeistele paperipillillä ja tarjoile! PISTAASI 1 L Tuotenro 77-805 9 pl/ltk EAN 7311433427122 MUSTIKKA 1 L Tuotenro 77-804 9 pl/ltk EAN 7311433423124 KAHVI 1 L Tuotenro 77-809 9 pl/ltk EAN 7311433422127 VANHANAJAN VANILJA 1 L Tuotenro 77-810 9 pl/ltk EAN 7311433424121 BANAANI 1 L Tuotenro 77-802 9 pl/ltk EAN 7311433416126 SUKLAA 1 L Tuotenro 77-800 9 pl/ltk EAN 7311433413125 MANSIKKA 1 L Tuotenro 77-801 9 pl/ltk EAN 7311433412128 BLÅBÄR * BLÅBÆR * MUSTIKA T Blueberry FLAVOURING DK/N/SE Ingredienser: Vatten, socker, syra E330, färg (E150, E160a), vaniljextrakt, arom, förtjockningsmedel E415, konserveringsmedel (E202, E211). GB Ingredients: Water, sugar, acid E330, colour (E150, E160a), vanilla extract, ?avour, thickening agent E415, preservatives (E202, E211). SF Ainekset: Vesi, sokeri, happamuudensäätöaine E330, värit (E150, E160a), vanilja-uute, aromit (vanilliini), sakeuttamisaineet E415, säilöntäaineet (E202, E211). Mjukglass/Soft Serve: 5-10 cl / L Milkshake & Slush: 1 cl / 36 cl Art nr: 77-810 Konsumentkontakt: SE: +46 281 594900 NO: +47 22 094800 DK: +45 70 262511 www.nicice.com FLAVOURING Vanilla VANILJ * VANILIE * VANILJA SMAKSÄTTNING TILL MJUKGLASS/ FLAVOURING FOR SOFT SERVE 1 LITER classic FLAVOURING Pistachio PISTAGE * PISTACHIO * PISTAASI SMAKSÄTTNING TILL MJUKGLASS/ FLAVOURING FOR SOFT SERVE 1 LITER DK/N/SE Ingredienser: Vatten, socker, arom, syra (E330), färg (E140), förtjockningsmedel (E415), konserveringsmedel (E202, E211). GB Ingredients: : Water, sugar, ?avour, acid (E330), colour (E140), thickening agent (E415), preservatives (E202, E211). SF Ainekset: Vesi, sockeri, aromit, happamuudensäätöaine (E330), väri (E140), sakeuttamisaineet (E415), säilöntäaineet (E202, E211). Mjukglass/Soft Serve: 5-10 cl / L Milkshake & Slush: 1 cl / 36 cl Art nr: 77-805 Konsumentkontakt: SE/NO: +46 281 594900 DK:+45 70 262511 www.nicice.com DK/N/SE Ingredienser: Vatten, socker, arom, syra (E330), färg (E160a), förtjockningsmedel (E415), antioxidant (E300), konserveringsmedel (E202, E211). GB Ingredients: : Water, sugar, ?avour, acid (E330), colour (E160a), thickening agent (E415), antioxidant (E300), preservatives (E202, E211). SF Ainekset: Vesi, sockeri, aromit, happamuudensäätöaine (E330), väri (E160a), sakeuttamisaineet (E415), hapettumisenestoaine (E300), säilöntäaineet (E202, E211). Mjukglass/Soft Serve: 5-10 cl / L Milkshake & Slush: 1 cl / 36 cl Art nr: 77-802 Konsumentkontakt: SE/NO: +46 281 594900 DK:+45 70 262511 www.nicice.com FLAVOURING Banana BANAN * BANANA * BANAANI SMAKSÄTTNING TILL MJUKGLASS/ FLAVOURING FOR SOFT SERVE 1 LITER DK/N/SE Ingredienser: Vatten, socker, färg E150, syra E330, kakaoextrakt, arom, förtjockningsmedel E415, konserveringsmedel (E202, E211). GB Ingredients: Water, sugar, colour E150, acid E330, cocoa extrakt, ?avour, thickening agent E415, preservatives (E202, E211). SF Ainekset: Vesi, sokeri, värit E150, happamuudensäätöaine E330, kaakao uute, aromit (vanilliini), sakeuttamisaineet E415, säilöntäaineet (E202, E211). Mjukglass/Soft Serve: 5-10 cl / L Milkshake & Slush: 1 cl / 36 cl Art nr: 77-800 Konsumentkontakt: SE: +46 281 594900 NO: +47 22 094800 DK: +45 70 262511 www.nicice.com FLAVOURING Chocolate CHOKLAD * SJOKOLADE * SUKLAA SMAKSÄTTNING TILL MJUKGLASS/ FLAVOURING FOR SOFT SERVE 1 LITER FLAVOURING Strawberry JORDGUBB * JORDBÆR * MANSIKK A PÄÄRYNÄ 1 L Tuotenro 77-803 9 pl/ltk EAN 7311433411121 FLAVOURING Pear PÄRON * PÆRER * PÄÄRYNÄT SMAKSÄTTNING TILL MJUKGLASS/ FLAVOURING FOR SOFT SERVE 1 LITER DK/N/SE Ingredienser: Vatten, socker, arom, färg (E141, E160a), syra (E330), förtjockningsmedel (E415), konserveringsmedel (E202, E211). GB Ingredients: : Water, sugar, ?avour, colour (E141, E160a), acid (E330), thickening agent (E415), preservatives (E202, E211). SF Ainekset: Vesi, sockeri, aromit, väri (E141, E160a), happamuudensäätöaine (E330), sakeuttamisaineet (E415), säilöntäaineet (E202, E211). Mjukglass/Soft Serve: 5-10 cl / L Milkshake & Slush: 1 cl / 36 cl Art nr: 77-803 Konsumentkontakt: SE/NO: +46 281 594900 DK:+45 70 262511 www.nicice.com ANNOSTELUPUMPPU 1 L PULLOON 1 KPL Tuotenro 28-617 EAN 7394379286176 SUKLAA 5 L Tuotenro 77-850 Pakkaus 2 x 5 ltr (6 kg) EAN 5 L 7394379880015 DK/N/SE Ingredienser: Socker, vatten, glukossirap (från potatis/potet/kartoffel), kakaopulver, surhetsreglerande medel (E 327, E 330) och konserveringsmedel (E 202). GB Ingredients: Sugar, water, glucose syrup, cocoa powder, acidifier (E 327, E 330) and preservative (E 202). FI Ainesosat: Sokeri, vesi, tärkkelyssiirappi (perunasta), kaakaojauhe, happamuudensäätöaine (E 327, E 330) ja säilöntäaine (E 202). Dosering/Mix/Annostelu: 1 del sirup/part syrup/osa makuainetta/8 delar glassmix/parts ice cream mix/osaa jäätelömixiä. Art nr: 77-850 Produced in: Norway SMAKSÄTTNING TILL MJUKGLASS/FLAVOURING FOR SOFT SERVE 6 kg Nutrition/Näringsvärde/Ravintarvo Per 100 g Energy/Energi/Energiaa (KJ/kcal) 977/234 Fat/Fett/Rasvaa, of which saturates/varav mättat/josta tyydyttynyttä rasvahappoja < 0,5 g < 0,5 g Carbohydrates/ Kolhydrat/Hiilihydraattia, of which sugars/varav sockerarter/josta sokereita 55 g 51 g Protein/Protein/Proteiinia 1,0 g Salt/Salt/Suolaa < 0,01 g FLAVOURING Chocolate CHOKLAD * SJOKOLADE * SUKLAA Konsumentkontakt: Nimatopaal AB Box 25, 78 051 Dala-Järna Tfn +46 281 59 49 00 www.nicice.com BANAANI 5 L Tuotenro 77-858 Pakkaus 2 x 5 ltr (6 kg) EAN 5 L 7394379880077 DK/N/SE Ingredienser: Socker, vatten, glukossirap (från potatis/potet/kartoffel), surhetsreglerande medel (E 330), arom, konserveringsmedel (E 202, E 211) och färgämne (E 160 a). GB Ingredients: Sugar, water, glucosesyrup (from potato), acidity (E 330), ? avour, preservatives (E 202, E 211) and colour (E 160 a). FI Ainesosat: Sokeri, vesi, tärkkelyssiirappi (perunasta), happamuudensäätöaine (E 330), aromi, säilöntäaine (E 202, E 211) ja väri (E 160 a). Dosering/Mix/Annostelu: 1 del sirup/part syrup/osa makuainetta/4 delar glassmix/parts ice cream mix/osaa jäätelömixiä. Art nr: 77-858 Produced in: Norway SMAKSÄTTNING TILL MJUKGLASS/FLAVOURING FOR SOFT SERVE 6 kg Nutrition/Näringsvärde/Ravintarvo Per 100 g Energy/Energi/Energiaa (KJ/kcal) 870/208 Fat/Fett/Rasvaa, of which saturates/varav mättat/josta tyydyttynyttä rasvahappoja g g Carbohydrates/ Kolhydrat/Hiilihydraattia, of which sugars/varav sockerarter/josta sokereita 51 g 46 g Protein/Protein/Proteiinia g Salt/Salt/Suolaa 0,39 g FLAVOURING Banana BANAN BANAN ** BANANA BANANA ** BANAANI BANAANI Konsumentkontakt: Nimatopaal AB Box 25, 78 051 Dala-Järna Tfn +46 281 59 49 00 www.nicice.com Laktoositon Maidoton Gluteeniton Palmuöljytön Vegaani Tämä on tilaustuote. Toimitusaika on noin 1–2 viikkoa korkeasesongin aikana, muulloin 2–3 viikkoa. Tilaustuotteet myydään laatikoittain. NIC_Katalog_2021_FIN.indd 29 NIC_Katalog_2021_FIN.indd 29 2020-12-11 13:01 2020-12-11 13:01
30 gelatotarvikkeet MITTAKANNU MUOVIA Tuotenro 28-008 Tilavuus 5 l JÄÄTELÖASTIA NAPOLI 4,5 LTR 100 KPL Tuotenro 90-246 P x L x K cm 34 x 14,5 x 11,6 Materiaali Muovi EAN 50288200006946 VALKOINEN MUOVIKANSI NAPOLI-ASTIOIHIN 200 KPL Tuotenro 90-249 EAN 5028820006939 VALKOINEN KUPUKANSI NAPOLI-ASTIOIHIN 200 KPL Tuotenro 90-250 EAN 5028820021239 JÄÄTELÖASTIA 2,5 LTR 90 KPL Tuotenro 90-245 P x L x K cm 17 x 15 x 13 Materiaali Muovi EAN 8027212500243 VALKOINEN MUOVI KAN SI MALLIIN 90-245, 90 KPL Tuotenro 90-247 EAN 8027212500380 KULTAREUNA TUOTANTOPIKARI 550 ML 200 KPL/PS Tuotenro 20-561 Täyttöaste 500 ml 6 ps/ltk EAN ps 7394379882583 TUOTANTOPIKARI 166 ML 310 KPL/PS Tuotenro 20-560 Täyttöaste 125–130 ml Kpl/Pakkaus 9 ps/ltk EAN ps 7394379882491 NICILLÄ MYÖS LAAJA VALIKOIMA JÄÄTELÖRAA KAAINEITA! JÄÄTELÖLASTA 1 KPL Tuotenro 28-659 EAN 1 kpl 7394379286596 JÄÄTELÖLASTA 10 KPL/PS Tuotenro 28-669 EAN ps 7394379881609 MAKUKYLTTI VALKOINEN Tuotenro 65-999 Koko 10 x 21,5 cm JÄÄTELÖASTIA, LEVEÄ 5,5 LTR 100 KPL Tuotenro 90-235 P x L x K cm 36 x 25 x 8 Materiaali Muovi KUPUKANSI LEVEÄLLE ASTIALLE 90-235, 100 KPL Tuotenro 90-237 NUOLIJA, KOVAMUOVIA 34 CM Tuotenro 28-010 TUSSIKYNÄ MAKUKYLTEILLE 7 VÄRIÄ/PKT Tuotenro 65-997 TUSSIKYNÄ MAKUKYLTEILLE VALKOINEN Tuotenro 65-996 MYÖS OMALLA PAINATUKSELLA* PUULUSIKALLINEN KANSI 166 ML PIKARILLE 34 KPL/PS Tuotenro 20-566 64 ps/ltk EAN ps 7394379889452 KAUHATELINE Tuotenro 28-768 Huuhtele kauhat ja valuta ne tässä telineessä! MAKUKYLTTI, PLEXI Tuotenro 28-011 Koko 9 x 6 cm (etiketti 7,4 x 4,7 cm) Korkeus 18,5 cm MAKUKYLTTI MUSTA Tuotenro 65-998 Koko 10 x 21,5 cm Myydään 10 kpl pakkauksessa. Voit ostaa pikarit ja kannet pusseittain tai laatikoittain. KANSI 550 ML PIKARILLE 24 KPL/PS Tuotenro 20-564 25 ps/ltk EAN ps 7394379882613 KANSI 166 ML PIKARILLE 34 KPL/PS Tuotenro 20-562 64 ps/ltk EAN ps 7394379882552 PEHMEÄ NUOLIJA 32 CM Tuotenro 28-009 NIC_Katalog_2021_FIN.indd 30 NIC_Katalog_2021_FIN.indd 30 2020-12-11 12:35 2020-12-11 12:35
Oma painatus! PROFILOI TUOTTEESI JA KOROSTA TUOTEMERKKIÄSI! Profiloidut tuotteet lisäävät näkyvyyttä sosiaalisessa mediassa! Onko sinulla hyvännäköinen logo, hauska mainosteksti tai muuten hyvä mainosidea? Ota yhteyttä, niin autamme sinua saamaan sen jäätelöpikariin, koristekeksiin tai vohvelisuojaan! Ota yhteyttä, kerromme mielellämme lisää. Vohvelisuojan minimitilausmäärä on 50.000 kpl, pahvipikareiden 10.000 kpl ja keksien 5000 kpl. gelato itse tehtyä jäätelöä Etsitkö luomutai vegaanivaihtoehtoja? Meiltä niitä saa – pyydä lisätietoa! NIC GELATO 31 Haaveiletko gelaton valmistuksesta, mutta kaipaat apua unelman toteuttamiseen? Ota yhteyttä Niciin niin autamme sinua räätälöimään juuri sinulle sopivan konseptin. – gelaton esittely yhdessä laitetoimittajien kanssa – kustannuslaskelmat & reseptiikkaa – koulutuksia henkilökunnalle – apua ainesosaluetteloiden kanssa – pakkausmateriaalit & tarvikkeet – raaka-aineet: pastat, baset, variegatohillot, soseet, sokerit, suklaat, koristeet… Nicin valikoimasta löydät 4 eri toimittajan laadukkaat gelato raaka-aineet sekä nyt uutuutena Nic Gelaton omat tuotteet. Voimme mm räätälöidä omat, edulliset pohjat isoille asiakkaille. Lue lisää nettisivuiltamme ja ota sen jälkeen yhteyttä niin teemme sinulle ehdotuksen! carina.hoisko@nicice.com, puh 0400-581 854 • Koulutukset • Reseptit • Raaka-aineet • Tarvikkeet Autamme sinua ideoinnista tuotantoon! KYSY NICILTÄ! NIC_Katalog_2021_FIN.indd 31 NIC_Katalog_2021_FIN.indd 31 2020-12-11 13:04 2020-12-11 13:04
32 tarvikkeet PUINEN LUSIKKA 11 CM 100 KPL/PS Tuotenro 22-002 20 ps/ltk EAN ps 7394379888158 PAPERILUSIKKA /PILLI 20 CM Ø 8 MM 125 KPL/PS Tuotenro 22-350 28 ps/ltk EAN ps 05206492011400 SUPERSIZEPILLI 22 CM Ø 12 MM 138 KPL/PS Tuotenro 22-004 28 ps/ltk EAN ps 7394379889384 PAPERIPILLI 23 CM Ø 8 MM 250 KPL/PS Tuotenro 22-001 20 ps/ltk EAN ps 7394379888127 UUDELLEENKÄYTETTÄVÄ LUSIKKA 250 KPL/PS 12,8 CM Tuotenro 22-352 10 ps/ltk EAN ps 07394379889407 Uutuus! • Voidaan tiskata ja käyttää uudelleen. • Valmistettu 99,9 % uusiutuvista materiaaleista. • 80–90 % pienempi hiilijalanjälki verrattuna fossiilisista raaka-aineista valmistettuihin muovilusikoihin. • Valmistetaan paperituotannon ylijäämämateriaalista. • ISCC-sertifioitu. SUNDAE CUP-LASI 300 ML 12 KPL Tuotenro 21-545 EAN 7394379215459 JÄÄTELÖKAUHAT ALUMIINIA 1/40 Ø 45 mm 28-658 EAN 4000801500408 1/30 Ø 49 mm 28-652 EAN 4000801500309 1/24 Ø 51 mm 28-650 EAN 4000801500248 1/20 Ø 56 mm 28-654 EAN 4000801500200 1/16 Ø 59 mm 28-655 EAN 4000801500163 1/12 Ø 67 mm 28-656 EAN 4000801500125 SERVETTI VALKOINEN 1125 KPL/PKT Tuotenro 90-424 8 pkt/ltk EAN pkt 7322540660722 KERMASIFONI KISAG 0,5 L Tuotenro 28-645 EAN 9002377085209 PATRUUNA KISAG 50 KPL/PKT Tuotenro 28-648 EAN pkt 9002377000455 KANSI 300/400 ML RPET PIRTELÖMUKIIN 50 KPL/PS Tuotenro 20-352 16 ps/ltk EAN ps 04010494057943 PIRTELÖMUKI RPET, 400 ML 50 KPL/PS Tuotenro 20-351 16 ps/ltk EAN ps 04010494056045 PIRTELÖMUKI RPET, 300 ML 50 KPL/PS Tuotenro 20-350 16 ps/ltk EAN ps 04010494056939 • Valmistettu 80 % kierrätetystä muovista. • Vain 1/3 CO² jalanjäljestä verrattuna tavalliseen muovipikariin. JÄÄTELÖKAUHAT, KERAMIIKKAA 1/24 Ø 51 mm 28-651 EAN 4000801510247 1/20 Ø 56 mm 28-653 EAN 4000801510209 KESTÄÄ KONEPESUN yksittäispakattu! SYÖTÄVÄ MAKUPILLI 200 KPL/PKT 19 CM Ø 8 MM Tuotenro 011 Limenmakuinen EAN pkt 8436567430110 Tuotenro 009 Suklaanmakuinen EAN pkt 8436567430097 Tuotenro 012 Mansikanmakuinen EAN pkt 8436567430127 Tuotenro 006 Neutraalinmakuinen EAN pkt 8436567430066 Uutuus! SERVETTITELINE HARMAA* Tuotenro 28-622 EAN 7394379286596 * Suunnittele oma mainos servettitelineeseen nettiohjelman avulla, ota yhteyttä niin kerromme lisää! Tämä on tilaustuote. Toimitusaika on noin 1–2 viikkoa korkeasesongin aikana, muulloin 2–3 viikkoa. Tilaustuotteet myydään laatikoittain. Lusikat myydään pusseittain tai laatikoittain Paperipillit myydään värivalikoimana pusseittain tai laatikoittain. Uutuus! NIC_Katalog_2021_FIN.indd 32 NIC_Katalog_2021_FIN.indd 32 2020-12-11 13:00 2020-12-11 13:00
PIKARI VIHREÄ 120 ML 250 KPL/PS Tuotenro 20-308 8 ps/ltk EAN ps 07394379889131 PIKARI HARMAA 80 ML 250 KPL/PS Tuotenro 20-307 9 ps/ltk EAN ps 07394379889278 PIKARI ROOSA 230 ML 180 KPL/PS Tuotenro 20-310 7 ps/ltk EAN ps 073943979889193 PIKARI SININEN 350 ML 100 KPL/PS Tuotenro 20-312 7 ps/ltk EAN ps 07394379889308 PIKARITELINE 3-OSAINEN, KROMI Tuotenro 28-619 K x L x S 390x310x100 mm EAN 7394379286190 PIKARITELINE 350/480 ML, KROMI Tuotenro 28-618 K x L x S 393 x 122 x 114 mm EAN 7394379880961 Uusi design! Haluaisitko pikarit omalla painatuksella? Minimitilausmäärä 10.000 kpl/painatus. Kysy lisää meiltä! KYSY NICILTÄ! ELÄINPIKARI 160 ML 200 KPL/PS Tuotenro 20-311 7 ps/ltk EAN ps 07394379889223 Uutuus! PIKARI KELTAINEN 160 ML 200 KPL/PS Tuotenro 20-309 7 ps/ltk EAN ps 07394379889162 • Green PE • 100 % uusiutuvista raaka-aineista • FSC-merkitty • Kierrätettävä PAHVIPIKARIT & TELINEET 33 Pikarimme valmistetaan FSCsertifioidusta pahvista ja Green PE:stä. Green PE on valmistettu täysin uusiutuvasta ja kierrätettävästä materiaa lista. Uusi design saapuu kesällä. Edellinen Ecomalli myydään loppuun, katso sivulta 35. Voit ostaa pikarit pusseittain tai laatikoittain. Ympäristöystävällisemmät pikarit NIC_Katalog_2021_FIN.indd 33 NIC_Katalog_2021_FIN.indd 33 2020-12-11 12:35 2020-12-11 12:35
KORISTELE ENEMMÄN! KIERREVOHVELI 80 MM 280 KPL Tuotenro 23-827 Pakkaus Peltipurkki EAN 5011229000080 KIERREVOHVELI APPELSIINISUKLAATÄYTTEELLÄ 165 MM 140 KPL Tuotenro 23-830 Pakkaus Peltipurkki EAN 5011229002718 SUKLAATÄYTTEINEN KIERREVOHVELI 80 MM 280 KPL Tuotenro 23-829 Pakkaus Peltipurkki EAN 5011229000042 SUKLAATANKO 75 MM 140 KPL Tuotenro 23-812 Pakkaus Laatikko EAN 5028820056217 STRÖSSELIRULLA 96 KPL Tuotenro 23-825 Pakkaus Peltipurkki EAN 7394379880862 VIUHKAKEKSI 400 KPL Tuotenro 23-828 Pakkaus Peltipurkki EAN 5011229000059 SYDÄNKEKSI 300 KPL Tuotenro 23-826 Pakkaus Peltipurkki EAN 7394379880893 NALLEKEKSI 200 KPL Tuotenro 23-831 Pakkaus Laatikko EAN 5011229101084 KEKSIKORISTE OMALLA LOGOLLASI! Ota yhteyttä, niin kerromme lisää! (Min. 5.000 kpl per painatus). oma logo? MINIVOHVELI 108 KPL Tuotenro 83-106 Mitat 29 x 65 mm EAN 8422199009725 KORISTELUUN JA MAISTATUKSIIN TUULIVIIRI 144 KPL Tuotenro 24-259 EAN 7394379242592 KORISTEPALMU 144 KPL Tuotenro 24-267 EAN 7394379242677 KORISTEVALIKOIMA 4 X 50 KPL Tuotenro 24-290 EAN 7394379242905 SUOMEN LIPPU 100 KPL Tuotenro 24-911 EAN 7394379249034 Kysy myös muiden maiden lippuja! PÄIVÄNVARJO 144 KPL Tuotenro 24-256 EAN 7394379242561 VIUHKA 144 KPL Tuotenro 24-258 EAN 7394379242585 Tämä on tilaustuote. Toimitusaika on noin 1–2 viikkoa korkeasesongin aikana, muulloin 2–3 viikkoa. Tilaustuotteet myydään laatikoittain. 35 34 koristeet NIC_Katalog_2021_FIN.indd 34 NIC_Katalog_2021_FIN.indd 34 2020-12-11 12:36 2020-12-11 12:36
POISTOMYYNTI 35 35 MUOVIPIKARI PIENI 150 ML 100 KPL Tuotenro 20-230 KANSI MALLIIN 20-230, 50 KPL Tuotenro 20-233 MUOVIPIKARI MEDIUM 200 ML 100 KPL Tuotenro 20-231 KANSI MALLIIN 20-231, 50 KPL Tuotenro 20-234 MUOVIPIKARI ISO 250 ML 100 KPL Tuotenro 20-232 KANSI MALLIIN 20-232, 50 KPL Tuotenro 20-235 MUOVINEN ANNOSKULHO 200 ML 25 KPL Tuotenro 20-216 PIKARI DORICO PIENI 120 ML 50 KPL Tuotenro 20-227 PIKARI DORICO ISO 200 ML 50 KPL Tuotenro 20-228 BANAANIVENE 225 ML 50 KPL Tuotenro 20-202 Mustat myydään laatikoittain. TERMOASTIA ISO1, 0,5 L 100 KPL Tuotenro 20-401 TERMOASTIA ISO3, 1 L 100 KPL Tuotenro 20-403 KORKEA MUOVILASI 225 ML 150 KPL Tuotenro 20-206 LAAKEA ANNOSPIKARI GO-YO 200 ML 50 KPL Tuotenro 20-237 ANNOSPIKARI 360 ML 50 KPL Tuotenro 20-239 Kpl/Pakkaus 50 KANSI MALLIIN 20-239 Tuotenro 20-235 ANNOSPIKARI 260 ML 50 KPL Tuotenro 20-238 KANSI MALLIIN 20-238 50 KPL Tuotenro 20-240 PAHVIPIKARI 480 ML 100 KPL Tuotenro 20-214 KANSI MALLIIN 20-214, 60 KPL Tuotenro 20-215 PIRTELÖMUKI 400 ML 56 KPL Tuotenro 20-344 300 ML 67 KPL Tuotenro 20-342 KANSI MALLIIN 20-344 JA 20-342 100 KPL Tuotenro 20-346 SUPERSIZEPILLI 21 CM Ø 12 MM 500 KPL Tuotenro 22-260 * Valikoimalaatikko: kaksi erilaista pikaria, joissa yhteensä 6 veikeää eläinhahmoa ja 6 erilaista lusikkaa! Tuotenro 20-502 60 settiä/ltk Jokaiseen settiin kuuluu: 300 ml konepestävä muovipikari ja hahmolusikka, 120 ml kertakäyttöinen pahvipikari ja yllätys. Poistomyynti! Vähennämme muovia! LASTENPIKARI + LUSIKKA 180 ML* Tuotenro 20-501 Sisältää 200 pikaria + 200 lusikkaa 2 eri kokoa 2 eri kokoa JÄÄTELÖLASTA 9,5CM 710 KPL Tuotenro 22-240 Pieni erä mustia jäätelölastoja tilattavissa, tuotenro 22-281. Mustat myydään laatikoittain. LUSIKKA 12,5 CM 500 KPL Tuotenro 22-241 GRANITALUSIKKA 15 CM 500 KPL Tuotenro 22-242 SORBETLUSIKKA 18 CM 250 KPL Tuotenro 22-243 PIRTELÖLUSIKKA/PILLI 20 CM Ø 6,5 MM 250 KPL Tuotenro 22-256 JUMBOPILLI FLEX 24 CM Ø 8 MM 500 KPL Tuotenro 22-253 NIC ECO-PIKARI 230 ML 180 KPL Tuotenro 20-106 NIC ECO-PIKARI 160 ML 200 KPL Tuotenro 20-105 NIC ECO-PIKARI 120 ML 250 KPL Tuotenro 20-104 NIC_Katalog_2021_FIN.indd 35 NIC_Katalog_2021_FIN.indd 35 2020-12-11 10:05 2020-12-11 10:05
Nettisivuiltamme löydät koko valikoimamme WWW.NICICE.FI SWEDEN +46 281 59 49 00 info@nicice.se www.nicice.se DENMARK +45 70 26 25 11 frima@frimavafler.dk www.nicice.dk NORWAY +46 281 59 49 00 info@nicice.se www.nicice.no FINLAND +358 400 581 854 +358 40 6821623 info@nicice.fi www.nicice.fi 1: e Ta nt O ra ng e A B , 20 20 Seuraa meitä! Ideat, reseptit ja ajankohtaisimmat tuotteet: Tilaa Naantalin varastoltamme: Puh. 02-4365 920 (Vaihde 02-4365 900) Email: sales@condite.fi. Aukioloajat: ma–pe 8–16. Condite Oy, Lisenssikatu 5, 21100 Naantali Nicice Finland nicice_finland Nic NIC_Katalog_2021_FIN.indd 36 NIC_Katalog_2021_FIN.indd 36 2020-12-11 10:05 2020-12-11 10:05
Sipulit Wokit ja salsat OTA MEIHIN YHTEYTTÄ Joni Hyvärinen MYYNTIJOHTAJA +358 50 514 2718 joni.hyvarinen@salico.fi Sini Lahtela MYYNTIPÄÄLLIKKÖ +358 40 522 5251 sini.lahtela@salico.fi Antti Romu MYYNTIPÄÄLLIKKÖ +358 40 736 7334 antti.romu@salico.fi Asiakaspalvelu ark. 8-16 +358 44 321 5095 myynti@salico.fi Salico Ruokaa rakkaudella Salicon SallaCarte-tuotteisiin on käytetty vain raaka-aineiden parhaat osat. Tuoreet salaatit, vihannekset ja hedelmät toimitetaan valmiiksi pestyinä, esikäsiteltyinä ja pilkottuina kaikkialle Suomeen. Helppoa ja kätevää! Tästä kuvastosta löydät tuotteidemme tilaustiedot. Tuotteet löytyvät myös kotisivuiltamme. S=Salico P=PaTu W=Wihuri H=Heinon tukku M=Meira Nova K=Kespro Jos oman tukun koodia ei löydy listalta, voit etsiä tuotetta EANkoodilla. Vaihtoehtoisesti voit tiedustella tuotetta suoraan tukkuriltasi. Yhteystiedot Salico Oy, Kivikonlaita 25, 00940 Helsinki, p. 044 321 5095, www.salico.fi Helppoa. Herkullista. SallaCarte Tuotekuvasto alkaen 1.1.2021 Purjorengas S348531/P119098/W3191665/ M193371/K21638397 1 kg 1 kg 6 420614 594650 6 420614 594445 Hedelmäsalaatti, liemetön (h. meloni, cantaloupe, appelsiini 50/30/20) S361016/P119307/W3187267/ H8069010/M193386 2,5 kg Hedelmäsalaatti à la carte S361433/P122803/W3191095/ M33669/K21698792 Talon hedelmäsalaatti S361414/P123036/W3191210/ H8071786/M33668 2,5 kg 1 kg 6 420614 594513 Paprikakuutio punainen, 20 mm S361421/P122806/ W3191152/M33679 2 kg SE RT IFI OIT U LAATUJÄRJE STE LM Ä ISO 9001 6 420614 592526 6 420614 594667 Romainesalaatti leikattu S361434/P122811/W3191186/ H8071779/M33683/K21695941 6 420614 594407 6 420614 594414 6 420614 594384 6 420614 594391 6 420614 593547 6 420614 593424 6 420614 593233 6 420614 593646 6 420614 593295 6 420614 593585 6 420614 593561 6 420614 593271 6 420614 593714 6 420614 594605 6 420614 593004 6 420614 594544 6 420614 594551 6 420614 594575 6 420614 592137 6 420614 594629 6 420614 594452 Porkkanaraaste, karkea S345011/P119064/W3188034/ H8069121/M193337/K21638386 1 kg Kiinankaali / porkkana / punakaalisalaatti (50/25/25) S342501/P119048/W3191566/ H8068966/M193316/K21639040 1 kg 6 420614 594421 2,5 kg Tomaattilohko kannaton S361412/P122861/W3191236/ H8071805/M33674/K21702543 6 420614 594520 6 420614 594537 Amerikansalaatti a la carte S340071/P108741/W3186889/ H8068328/M193301/K21638345 Amerikansalaattisuikale S340011/P108623/W3186830/ H8068403/M193300/K21638346 Amerikansalaatti / punasalaatti a la carte (90/10) S340171/P108771/W3191632/ H8068387/M193302/K21639182 Salaatit Ohut amerikansalaatti / frisee / punasalaatti (85/10/5) S340969/P119042/W3191707/ H8068376/M193307/K21639328 Amerikansalaatti / romainesalaatti (80/20) S340501/P108617/W3191624/ H8071390/M193303/K21639316 Jääsalaatti irtolehti S341503/P119306/H8070139/ M193379/K21639057 Kuningatarsalaatti (romains. 34/punas. 33/ frisee 33) S341408/P118659/W3189248/ H8068377/M193309/K21638349 Prinsessasalaatti (amer. 75/romains. 9/ frisee 8/punas. 8) S341409/P118660/W3191749/ H8068388/M193310 Kiinankaalisuikale S342001/P119046/W3190568/ H8068329/M193314/K21639039 Kiinankaalikuutio S342002/P119047/W3190543/ M193315/K21638347 Porkkanaraaste, ohut S345010/P119063/W3191756/ H8068412/M193336/K21638385 Porkkanatikku S345012/P119065/W3188083/ M193338/K21638387 Porkkanapölkky S345061/P119067/W3191764/ H8068357/M193339/K21638388 Retiisiraaste S349033/P119074/W3191657/ H8069007/M193348/K21638393 Porkkanalantti S345062/P119068/W3191772/ H8069117/M193340/K21638344 Paahtojuurekset (bataatti, porkkana, porkkana ke, lanttu, punasipuli, 20/20/20/20/20) S346803/H8070190/M30576/ K21638384 Juuressekoitus (porkkana, lanttu, palsternakka, purjo, 41/40/12/7) S346810/P119071/ M193334/K21638383 Kurkkukuutio, 20 mm S348107/P119090/H8069000/ M193360/K21638326 2,5 kg Kurkkusuikale S348102/P119085/W3186962/ H8069021/M193356/K21638331 Kurkkuviipale S348103/P119087/W3187259/ H8068422/M193361/K21638333 Vihannessekoitus (valkok./porkkana/ purjo/paprika pu, ke, vi 40/20/20/20) S348636/P119058/W3188992/ H8070175/M193326 Kurkkukuutio, 10 mm S348104/P119088/W3187317/ H8068330/M193358/K21638329 Paprikakuutio punainen 10 mm S349622/P119091/W3187002/ H8068423/M193362/K21638339 Paprikasuikale, punainen S349625/P119093/W3187192 H8068431/M193364/K21638337 Paprikakuutio mix, 10 mm (34/33/33) S349674/P119092/W3187010/ H8068360/M193363/K21638338 Paprikasuikale mix (34/33/33) S349678/P119094/W3187143/ H8069103/M193365/K21638336 Paprikarengas punainen S349629/P119095/W3187200 H8068413/M193366 Kesäkurpitsakuutio S348084/P119077/W3186954/ M193346/K21638327 2 kg Kesäkurpitsasuikale S348021/P119075/W3190584/ H8068986/M193345/K21638328 Juurekset Sienet Tomaattikuutio S348402/P119081/W3187069/ H8068394/M193349/K21638321 Tomaattiviipale S348401/P119080/W3187861/ H8068393/M193351/K21638324 Kukkakaalin kukinto S343885/P119061/W3190535/ H8069111/M193329/K21638341 Punakaaliraaste S344011/P119059/W3191731/ H8069093/M193327/K21639051 Punakaalisuikale S344021/P119060/W3188885/ H8069115/M193328 Parsakaalin kukinto S344585/P119062/W3188018/ H8069114/M193330/K21638343 Kukkakaaliriisi S343886/P118657/W3190527/ H8069112/M193397 Parsakaaliriisi S344586/P118658/W3188125/ H8072976/M193398/K21638352 Coleslaw (kaali 90/porkkana 10) S343601/P119056/W3189149/ H8068411/M193322/K21639047 Kaali / kesäkurpitsa / retiisiraaste (70/20/10) S343502/P119057/W3189172/ H8068977/M193323/K21639048 Lehtikaalisalaatti mix (lehtikaali 40/punakaali 30/ valkokaali 30) S343630/P119049/W3191673/ H8069684/M193325/K21638350 500 g Punasipulisuikale S347534/P119304/ M193376/K21638402 Punasipulirengas S347533/P119303/W3188166/ H8068995/M193375/K21638401 500 g Punasipulikuutio S347541/P119302/W3191715/ H8069116/M193377/K21638403 500 g Sipulikuutio S347043/P119099/W3188778/ H8069034/M193372/K21638398 Sipulisilppu S347003/P119300/ W3188182/M193373 500 g 500 g Sipulirengas S347032/P119301/H8069072/ M193374/K21638400 Vesimelonikuutio 20 mm S361004/P119311/W3187127/ H8068408/M193380/K21638318 2,5 kg Vesimelonikolmio, kuorellinen S361026/P119312/ M193381/K21638317 2,5 kg Kaalit Hunajamelonikuutio 10 mm S361025/P119314/ H8068409/M193383/K21638314 2,5 kg Hunajamelonikuutio 20 mm S361003/P119313/W3187853/ H8068395/M193382/K21638315 2,5 kg Cantaloupekuutio 10 mm S361024/P119316/H8068433/ M193385/K21636210 Cantaloupekuutio 20 mm S361023/P119315/W3186947/ H8068442/M193384 2,5 kg 2,5 kg Hedelmät Melonimix kolmiväri (vesim. 50/hunajam. 25/ cantaloupe 25) S361017/P119309/W3187242/ M193389/K21638316 2,5 kg Vihannekset Ananaspala S361027/P108845/W3186780/ H8071797/M193388 Tomaattilohko S348403/P119078/W3187887/ H8068358/M193350/K21638322 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg Kaaliraaste S343011/P119050/W3188877/ H8068991/M193317/K21639041 Kaalisuikale S343021/P119051/W3189024/ H8068993/M193318/K21639042 Kaali patakaali S343031/P119053/W3188190/ H8068910/M193320/K21639044 Thai wok (kesäk, valkok, paprika pu, porkkan, parsak, sokherne 20/20/20/20/15/5) S348635/P118655/H8068441/ M193370/K21639055 Lyx wok (kesäk. 25/punas. 20/ paprika pu 20/parsak.15/ sokeriherne 10/bataatti 10) S348633/P118653/W3188174/ M193369/K21639054 Ratatouille (paprika pu 30/kesäk. 30/ porkkana 20/sipuli 20) S348201/P118652/H8068432/ M193368/K21639053 Oriental wok (kiinank, pork ke, pork, lehtik, paprika pu, purjo, 30/20/20/10/10/10) S348638/P118654/ H8068153/M193399 2 kg 500 g 1 kg 500 g 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 2,5 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg Amerikansalaatti/ romainesalaatti/ punasalaatti (77/15/8) S361430/P118673/W3191061/ H8071611/M33684 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg Salaattisekoitus Napoli (amer 70/romains. 22/ punas. 5/rucola 3) S361415/P122834/W3191202/ H8071799/M33685/K21700033 Tomaattiviipale intense kannaton S361410/P122910/W3191251/ M33672/K21702542 Tomaattipala kannaton S361411/P122862/ W3191244/M33673 Miniluumutomaatti pesty S361422/P123213/W3191145/ M33678/K21696016 Miniluumutomaatti Pesty S361423/P123212/W3191137/ H8071803/M33675 Tuoretomaattisalsa mieto S361408/P122914/W3191277/ H8072251/M33682/K21698710 Tuoretomaattisalsa tulinen S361409/P122863/W3191269/ H8073271/M33681 Kurkku-kiinankaali Minisalaatti S3919347/K21695816 Porkkanaraaste Minisalaatti S3919551/K21695814 Porkkana-Jäävuori Minisalaatti S3919433/K21682560 Ananas-viinirypäle Välipala S3919583/W3189396/ K21695870 Lehtikaali-Omenakastike Minisalaatti S3919465 Kukkakaali, sokeriherne ja paprika Välipala S3919579/W3189362 Porkkana-ananas Minisalaatti S3919381/K21695817 Tomaatti-KaaliVinaigrette Minisalaatti S3919451/K21682574 Ananas-meloni Välipala S3919347/W3189420 Ananasviipale kuoreton S361428/P112703/ W3191079/M33667 Viinirypäle S361028/P123038/ M33705/ Herkkusieniviipale S361424/P122805/W3191129/ H8071872/M33687 Herkkusienilohko S361425/P122804/W3191111/ H8071746/M33688 Bataattikuutio 20 mm S361427/P112594/W3191087/ H8071777/M33717/K21700035 Porkkanakuutio 20 mm S345043/P119066/W3188026/ H8068378/M193341/K21638389 1 kg 2,5 kg 1,2 kg 1 kg 1 kg 65 g 65 g 65 g 140 g 75 g 140 g 75 g 75 g 180 g 1 kg 1 kg 1,5 kg 1 kg 6 420614 594438 Tomaattikuutio intense S361413/P123037/W3191228/ M33676/K21698793 2,5 kg TUOTTEIDEN SÄILYTYS: +2–+4°C